八爪鱼的做法很多,其中有酱爆八爪鱼,这种做法味道更浓,但是却把八爪鱼的味道掩盖了,还有一种是水煮,也是小编更为喜欢的一种做法。那么,八爪鱼煮多久才好?八爪鱼需要煮多久?

八爪鱼煮多久才好

八爪鱼只需要煮几十秒就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。

水煮八爪鱼的做法

1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。

水煮八爪鱼的技巧

窍门一:八爪鱼煮之前,用白醋泡五分钟。
窍门二:煮八爪鱼的盐水配置要按比例,这都是经验来的比例数。
这两个窍门是保证煮出来的八爪鱼不秃噜皮,品相好看。
窍门三:煮好的八爪鱼要过凉水,还要多换几次水(或加冰块),能保证八段鮹肉质爽脆可口。