范瑞表示,只要商家标注明白是“仿生鱼翅”,国家是允许生产的,但若是不标注的话,就属于欺诈消费者。“不过,在一些中档餐厅,对于鱼翅的流行做法是,用明酸盐增加鱼翅的吸水量,让鱼翅涨发得更大,这样平均到每例价格就比较便宜。这是一种处理手法上的技巧,并不能说鱼翅是假的,顾客还是能吃出口感上的差异。”范瑞补充道。而对于“素鱼翅”营养健康问题,傅亮解释说,它是一种人工合成蛋白,相比于鱼翅,营养方面的不确定因素更大,可能会对人身体健康造成危害。