活底蛋糕模
常用的蛋糕模具不止有常见的活底蛋糕模,还有下面的几种。
1,金属连模和油纸模
纸杯蛋糕五颜六色超有爱,我个人十分的喜欢,经常把磅蛋糕的配方做成这种小杯子,分给大家吃也方便,一人一个不打架。这个金属连模有必要说一下,一般的25升的烤箱似乎是放不下两个,所以一炉只能烤一盘,也算是25升烤箱的一个死穴吧。所以要购买这些金属连模的时候,看清楚尺寸非常重要哦。一是要看清外沿尺寸,二是要看好纸模的底部直径和连模的内部直径是否相符,纸模大大小小购买的时候一定要注意。
小杯子还有另外的形式,就是这种单独的硅胶托,也是要配合纸托使用,比上图的金属连模要小一些,适合底径比较小的纸模,左上的金属布丁模,也可以配合纸模使用,烤出直身的小杯子蛋糕,也非常可爱。右上的卷边油淋模纸杯比较方便哦,无需任何支撑物,可直接入烤箱烘烤,如果想试杯子蛋糕,先一次可以购买一些这样的卷口杯来做,很方便哦。
2,硅胶模
硅胶模的特点是好清洗,好脱模。但硅胶不好分辨质量,价格也从几十块到上百块不等。建议还是购买比较信得过的大厂品牌货,以免经过高温会有有毒物质释放。
3,烟囱模
火锅的另一种变身,哈哈,这种模子也叫中空模,是日本人发明的一种烤制蛋糕的方法,中间的烟囱可以使蛋糕中间也均匀受热,利于爬升。配合这样的模子还有单独的戚风配方哦。现在这种模子有国产也有日本的,进口的会比较贵。均为活底模哦。在这里为大家分享一篇文章《教你用常用裱花嘴 挤出美美的图案》
4,水果条
用来制作磅蛋糕,使用的时候需要用油纸裁剪好铺在周围,以便脱模。如果十分喜欢,建议买小的哈,磅蛋糕用料比较实在,太大的磅盒,你会舍不得下料的。
5,咕咕洛夫(Kouglof)及活扣模
这些异型的模具用来制作特殊造型的蛋糕,右上和左下称为咕咕洛夫(Kouglof),是一种蛋糕的名字,左上我用它做过一次萨瓦海绵,右下的活扣模,用过一次制作乳酪蛋糕。除心型外是国产的,活扣模是好朋友送的,另外两个都是日本代购。价格嘛,唔,说出来会被家里人打吧。
对于上面讲述的活底蛋糕模与其它的蛋糕模相关的知识,更好的让我们知道要怎样才能选择不同的模。
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