参照国家标准NY/T 832-2004 黑米执行。黑米糕1、黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。2、打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。3、蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。4、分三次把蛋白和米糊切拌均匀。5、最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。6、倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。7、这个是在23分钟左右时候拍的,米糕不如正常戚风那样有很高的涨势,但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了