毛泽 东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉 味美,极好下饭。 1958 年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫 殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优 质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地 优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、 沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸 好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股 诱人的香味便扑鼻而来。 宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食 品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百年的历史 了。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸 淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方 特色,尤为宝庆(邵阳)人喜爱。 土家贡酒 以土家山寨无 污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成, 酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家 乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防 治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存, 会有挥发现象,故应适时饮用。 洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。