这道雪菜黄鱼面是我们上海的特色面点。烹制此面最关键的是黄鱼要新鲜,才能吊出白色的汤底和鱼肉的鲜嫩无腥味。雪菜和黄鱼是绝配,它能提咸鲜味和去除鱼肉的腥味。这次我用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面,口感爽滑筋道,它是经过活性发酵之后,促进了营养元素分解成更小分子,含有的钙、镁、铁等人体所需的营养物质,食用之后更容易吸收消化和利用。成品乳白色的汤加上筋道的面以及鲜嫩的鱼肉,早上来一碗,营养丰富,充满能量。”