牛杂是牛内脏的统称,据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中,至此流传下来。在吃牛杂的时候,除了要注意自己是否适宜吃牛杂之外,还要注意一次不能吃太多牛杂,即便是身体健康的人也是如此,否则容易加重肠胃负担,引起消化不良的问题。另外,还要注意空腹时也不宜吃牛杂,空腹吃牛杂容易得胃病。千万不要把牛杂当饭吃,吃牛杂之前最好吃点别的垫垫肚子。