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好多人喜欢吃上鲜嫩的牛排,可是原切牛排怎么腌制才嫩?

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关于好多人喜欢吃上鲜嫩的牛排,可是原切牛排怎么腌制才嫩?的2条回复
大厨教你一招原切牛排怎么腌制才嫩,腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂
想要原切牛排腌制得足够鲜嫩,才大厨教你一招,腌肉时多加一点“它”。将牛排清洗干净,装进保鲜袋里面,然后用刀背将牛排拍散,这样拍会让牛肉里面的组织断裂,从而更容易入味,牛排嫩又香,腌肉的时候要加上红酒,既能减少肉的腥味,也能用酒香增加牛肉的味道。
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