蘑菇选平菇!控水很重要啊!!!
湿答答的蘑菇还叫什么干炸
首先蘑菇得新鲜
然后一定要用手 撕成条,别用刀 切!
裹蘑菇的面糊是精华!
面糊中加点泡打粉!面粉玉米淀粉2:1,我个人喜欢把调料(盐和胡椒粉,因为我不吃花椒很爱胡椒)放到要挂在蘑菇的面糊中。可以试试把鸡蛋换成鸭蛋,炸出来之后你会被惊艳到的
油温控制好,160-180摄氏度炸第一次,捞出之后大火烧油烧到冒烟倒进去复炸!
炸的时间只能长不能太短(个人觉得只要不糊炸到金黄色之后再炸一会儿是最佳的状态),太短就没有那种酥脆的感觉了⚠\ufe0f一定要复炸!复炸!复炸!!!
作为一个除了炸的干透的蘑菇之外的任何菇类都不会碰的人大概只有这些能想到的点了吧