翻白草是蔷薇科委陵菜属植物,叶背面密被白绒毛,因而得名。始载于明代周定王朱橚所编的《救荒本草》,为荒年充饥之野菜,其块根皮赤里白,肉质嫩腴,犹如鸡肉或藕,所以又有鸡腿儿、天藕之别称。翻白草的嫩茎叶、根皆可供日常食用,用热水焯熟后,再用凉水浸泡半天,去掉苦涩之味,可凉拌、炒食、做汤、做馅等。
翻白草别名鸡脚爪、千锤打、天青地白等,属蔷薇科。各地均产,生熟均可食用,还可供药用。根含黄酮类物质,翻白草性平、味甘苦、无毒。全草含鞣质。有清热解毒、止痢止血之功效,可治妇女赤白带下和月经过多。