1.先将买来的蛰皮用清水洗净,切成片。(蛰皮很大先切成两指宽的长条,在切小片)。
2.把切好的蛰皮放入水,中浸泡15分钟左右,至不咸即可。(因为蛰皮多数以腌制品,会特别的咸,所以要泡出腌制的咸味,以便于个好的加工。)
3.将生抽,白糖,陈醋,蒜米,泰椒圈,香油兑成汁料,浸泡2小时。
4.将泡好的蛰皮装盘即可,也可以在下面放一些黄瓜丝。