吃生鸡蛋可以有健脑益智的作用,鸡蛋黄中的甘油三酯、卵黄素、卵磷脂、胆固醇对于神经系统有非常好的作用,可以改善各个年龄段的记忆能力,还可避免老年人的智力衰退。另外吃生鸡蛋还可以保护肝脏,鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织的损伤,而鸡蛋黄中的卵磷子,可使肝细胞再生。还可以提高人体血浆的蛋白量,增强机体的免疫功能以及代谢功能,还有预防癌症的作用。不过如果吃生鸡蛋也是有坏处的,因为生鸡蛋非常容易被细菌污染,吃了生鸡蛋以后容易引起肠道疾病,或者是引起食物中毒。另外生鸡蛋还有比较难闻的腥味。