绿豆味甘,性寒,有清热的作用,绿豆利水,能帮助人体排尿解热。绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,一定要记住煮绿豆汤时不要久煮,短时熬出的绿豆汤颜色碧绿清澈,清热消暑效果好。其实春天喝绿豆汤还可以解毒、有助于新陈代谢。