误食后轻者恶心、呕吐、腹泻,严重者呕血、意识不清、休克死亡, 目前,对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%一100%。 米酵菌酸就在我们身边 不要以为这种“陌生”的米酵菌酸离我们很远,其实就隐藏在我们身边常见的食物中,椰毒假单胞菌在自然界普遍存在,其产生的亚种历年来都有中毒事件的发生,如吃粿条、河粉中毒的,食用被污染黑木耳中毒的,食用吊浆粑中毒的,是一个很多发的病菌。 米酵菌酸喜欢污染含糖、含脂和发酵的食品,尤其是谷类、薯类制作的发酵食品,极其微量的依附在很多食材上,平时处于“休眠”状态,但如果储存不当或者时间过长,这类细菌就会大量繁殖,食用后引起中毒。 5种容易产生米酵菌酸中毒的常见食物 1、臭碴子、酸汤子、吊浆粑、发酵工艺的汤圆等发酵面米食品风险性很大。 2、不新鲜的粿条、湿河粉、湿米粉、肠粉等,超过48小时就不要食用了。 3、长时间泡发的银耳、黑木耳等,本身并不产生米酵菌酸毒素,但泡发环境很容易受到污染,要现泡现吃,泡发超过24小时的尽量不要食用。 4、自制的酒类,自制的酒类,要遵循合格的生产工艺,避免杂菌污染,出现酸味,大量泡沫后不要饮用。 5、潮湿环境下,受潮、发霉的米面,极易产生米酵菌酸毒素,无论加工成烙饼,面条、汤圆等都不能食用。 日常饮食一定要遵循的一个原则:尽量食用新鲜的食物! (版权归原作者所有,如有侵 权请 联系)