济宁一绝!老济宁人都爱吃,就是太压饿了,还想多吃一点。是油饼沾鱼汤吃的,属于卤类重口,鱼里头的刺都酥...
济宁一绝!老济宁人都爱吃,就是太压饿了,还想多吃一点。是油饼沾鱼汤吃的,属于卤类重口,鱼里头的刺都酥了,从鱼头开始咬,一直吃到尾巴,天哪,这就是老济宁人的美食!顺带一提,美团的双人套餐很实惠,建议选个羊血,带孔的,贼香!
口味:2.0 环境:3.0 服务:3.0人均:0元
林家湾炖鱼闻名遐迩的诀窍除以上所述外,在制作上也颇为讲究。小鱼的初加工每只都要过手,每批都要冲洗数遍...
林家湾炖鱼闻名遐迩的诀窍除以上所述外,在制作上也颇为讲究。小鱼的初加工每只都要过手,每批都要冲洗数遍,以保证卫生;入味拌腌要足两个时辰,必须达到味入肌里;燃料用苘杆,入味的小鱼过油,先急火下锅,转慢火炸制,直到肉焦骨酥,方可出锅控油;汤汁调味,除葱姜、料酒、盐、辣椒外,备有佐料齐全的(花椒、大茴、小茴、草果、豆蔻、砂仁、白芷、肉桂等)料包,上午、下午分别不同;锅内用老母鸡、猪肥肉膘助味,下锅熬制,急火烧沸,慢火熬炖,定味师严格控制口味与炖制火候,火候不足严禁出锅销售。