很多的朋友听到这个名字还以为是一种海水鱼种,实际上这是一种淡水龟,是现存最古老的动物可以食用,并且具有一定的药用价值,还是一种肉食性动物。那么鳄龟的营养价值有哪些?
鳄龟的营养价值
一、富含高品质蛋白质
有些营养常识的朋友都知道,其他蛋白质也分好坏。由于各种蛋白质所含的氨基酸种类和数量不同,它们的品质就有高低之分。经生化分析表明,鳄龟肌肉中蛋白质含量达6%,而其中氨基酸种类达18种之多,其中必需氨基酸含量占50%以上,特别是作为人体主要限制因子的赖氨酸含量特别丰富。
二、脂肪含高质量的脂肪酸
现在的饮食结构中,我们大家都是谈脂肪色变。鳄龟肌肉中脂肪含量仅0.2%,可以说含量极低,但其四肢基部都有成块的黄色脂肪,这些脂肪块的脂肪含量很高,其含脂量通常都在85%左右。那四肢中的脂肪块不能食用了呢?经检测这其中不饱和脂肪酸与高度不饱和脂肪酸的含量极为丰富,而它们对人体具有重要的营养保健作用。对于防止动脉硬化、预防脂肪肝、降低血压都有明显效果。
三、维生素含量高
鳄龟肉中B族维生素以及维生素E含量极高。而众所周知维生素E具抗氧化功能,对防止人体细胞老化、化解恶性肿瘤有重要作用。B族维生素也对人体有积极作用,都是人体生长所离不开的物质。
四、矿物元素含量丰富
鳄龟的肌肉、背甲中均含有22 种以上的矿物元素,如钠、钾、钙、铁、镁、硅、锌、磷等矿物元素含量都十分丰富。与其他食物相比鳄龟肌肉和背甲中的矿物元素含量均高于大部分食品,特别是背甲中的钙质尤为丰富。通常蛋白质高、脂肪少、磷含量低的食品均有利于人体对钙的吸收,而鳄龟正是这种较理想的食品。因此,鳄龟是人体不可多得的钙源,特别对于老年人而言,经常食用鳄龟,可防止骨质疏松。
五、微量元素含量高
鳄龟体内必需微量元素的含量比大多数食品都高,特别是铁和硒等元素的含量远远高于人体。人体缺乏铁时,会造成血红蛋白减少,产生贫血、易疲劳等症状。而鳄龟肉中丰富的铁元素对体质虚弱、贫血等症有补充作用。而硒元素具有抗氧化作用,可使消除人体内有害的“自由基”,从而保护细胞和组织免受损害,所以人体血清中硒的含量高低与肿瘤死亡率呈明显负相关。鳄龟肉中丰富的硒元素对于防癌治癌都有积极疗效。
由此可见,鳄龟具有食疗和药用价值是有科学依据的。它对于凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效,也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。加之鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味,更使它成为了备受推崇的滋补佳品。
鳄龟各部分的营养价值
鳄鱼龟肉:含有二十多种氨基酸,无论种类和含量都超过其它龟、鳖类爬行动物,不但味美,而且能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。
鳄鱼龟卵:富有良性胆固醇,能消除血管内的脂肪,帮助血管畅通。
鳄鱼龟胆:解毒,平热,可用於辅助治疗骨癌、膀胱癌。
鳄鱼龟肝:可滋阴养肝,明目,有益于老年性白内障,视力减退等。
鳄鱼龟心:活血化瘀,通脉止痛改善心脑血管循环系统,可用於辅助治疗冠心病,心绞痛等。
鳄鱼龟油:舒通经络,通脉止痛,提神醒脑,特别是对于皮肤有滋润保湿功能。
鳄鱼龟肾:可补肾固精。
鳄鱼龟甲:可舒肝解郁,调和脾胃,含有强有力的抗癌物质和防止癌肿瘤新生细胞的生长因子,这种因子的抑癌效果是其它爬行动物的数万倍。
鳄鱼龟血:经英国皇家科学院研究公布,含有比当今所发现的一切抗生素还要强有力的抗菌物质,不仅可杀伤病菌,而且可消灭霉菌甚至一部份病毒,即是人类已经从鳄鱼龟血看到人类抗癌病毒与HIV病毒的曙光。
鳄鱼龟尾胶:鳄鱼龟的爆发力极强,其尾胶更是力之所聚,尾不但能滋阴补肾,益气固体,食之还能使皮肤增白,增润,增加弹性,减少并延缓皱纹的出现,实为美容佳品。
鳄龟以其体壮多肉而闻名于世,是龟类中的肉食佳品。加之自身具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点,近年来更是受到消费者的青睐。