可能很多人认为,做鸡汤要单纯点好,把鸡肉放进水锅里煮,就可以了,无非再加一些调料和盐。殊不知,煮鸡汤是很有讲究的,如果一些步骤颠倒或者错误,往往煮成的鸡汤淡而无味,且会流失一些营养元素,下面教你十一道美味乌鸡汤。鞋铺:LV6221716
一、红枣银耳乌鸡汤
主料:乌鸡400克 干银耳1朵 红枣6个
辅料:葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒20毫升
制作工艺:
1、红枣银耳用清水浸泡,乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入葱姜,红枣。再加入料酒
3、放入乌鸡肉。.大火煮开,撇去浮沫
4、再放入洗净撕成小块的银耳。继续炖煮10分钟
5、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。然后取出内胆放置火上加盐,胡椒粉调味即好
二、鱼腥草乌鸡汤
主料:鱼腥草20克 乌鸡半只 蜜枣5枚
辅料:盐、味精各适量
制作工艺:
1、鱼腥草洗净,乌鸡洗净,斩件,蜜枣洗净
2、锅中加水烧沸,下入鸡块汆去血水后,捞出
3、将清水1000毫升放入锅内,煮沸后加入以上所有用料,大火煲开后,改用小火煲2小时,加入盐、味精调味即可
三、当归党参乌鸡汤
主料:乌鸡500g
辅料:当归8g 薏米10g 莲子10g 百合5g 红枣6颗 枸杞10g 党参10g 黄芪10g
制作工艺:
1、将薏米,百合,党参,当归泡在水里30分钟备用;红枣,莲子,枸杞,洗净备用
2、飞水:将乌鸡洗净,斩件,放入适量水,大火煮开,去掉血水及漂浮物;然后沥干备用
3、在炖锅中放入肉以及所有材料,大火煮开,转小火炖,约2个小时
四、板栗乌鸡汤
主料:乌鸡300克 板栗150克 核桃仁50克 西蓝花少许
辅料:盐少许 味精4克 高汤适量
制作工艺:
1、将乌鸡杀洗干净,斩块焯水;板栗去壳洗净;核桃仁洗净备用;西蓝花洗净掰朵
2、炒锅上火倒入高汤
3、下入乌鸡、板栗、核桃仁、西蓝花,调入盐、味精煲至熟即可
五、银耳乌鸡汤
主料:乌鸡半只 银耳1朵(已泡发) 枸杞适量
辅料:猪油一匙 盐适量 草果2个 姜一块,葱1根
制作工艺:
1、姜洗净拍散,草果也拍散,葱洗净切段,煮锅放半锅水烧沸备用
2、鸡肉切成