下面就为大家简单 介绍一下用玛卡泡酒的方法、 在泡制过程中的注意事项以及常见的玛卡药酒的配 方。 玛卡泡药酒的选用和注意事项 一、泡药酒的选用 (1)一定要是真正纯粮食酒,酒的选用是泡药酒最为关键的一步,大家都 知道,最近据媒体接连报道,说市场上 70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素 +水勾兑而的,很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成,这两种酒最大的 不同在于,纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质, 而这些天然形成的物质会和药材发生反应,如此才会产生神奇的保健医疗作用, 而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好,更会影响破坏药材的功 效,所以选择泡酒很重要,一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒,再好的药材也会大 打折扣,甚至起到反作用。因此,泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒,好药材配好 酒,才能达到药酒最大功效,这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找,在此,笔 者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒, 只有真正纯粮酿造的酒才能达 到药酒的最大功效。 (2) 度数: 炮制药酒一般采用含酒精量在 50~60 度的优质纯粮食白酒最佳, 从中药材分析,不论中草药,还是动物药材,都含有水分,都含有或多或少的细 菌和病菌,而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌,还有,药材水分的渗出会稀 释酒精度,所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低,不利于中药材 中有效成分的溶出, 从而影响治疗和保健效果。 最后, 从保质角度来看, 低度酒, 再加上药材的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。另外,酒的存放随着时间 的推移,度数也会下降。所以选用 50-60 度的酒用来泡酒比较好。 (3)不易选择塑料桶装酒:市场很多塑料大桶酒,尤其是装高度酒,其实 是很不好的,一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒,切记不能用 PET 塑料桶,酒具有 腐蚀作用,尤其是高度白酒,长时间和塑料桶接触,白酒腐蚀塑料容易融入一些 塑料桶的成分,为了安全起见,最好不要用塑料桶装酒泡酒。 二、玛卡的选用和处理 玛卡可以以颜色来判断优劣, 其中, 黑玛卡最好, 紫玛卡其次, 黄玛卡再次, 最后是白玛卡。 黑玛卡相当稀有,自然界中黑玛卡大概只占玛卡总量的百分之五 左右。 三、容器的选择 泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿,有条件最好选择陶坛,陶坛比 玻璃更适合存酒放酒, 我们熬制中药、 古时候存酒都是陶