生了锈的铁钉子怎么上了酒桌成为经典下酒菜吗?鹅卵石蘸酱油又是是什么吃法?
有文记载,清朝末年八旗破落子弟有人不知从哪弄来一瓶当地的土酒,性烈。众喝酒人围在桌子推杯换盏的干喝,没滋味的干喝使得每人的喉咙火烧火燎。弄酒来的不甘寂寞翻箱倒柜的找着能当下酒菜的佐物,终未找到。借着昏暗的烛光,一眼瞥见墙上钉着的几颗钉子,拔出,钉子就酒,一气也能喝个半斤八两,今何不妨一试?众人大喜过旺,皆曰:爽!钉子分到众人手中,每人一颗。昏暗中掠去锈迹斑斑钉子上的浮尘,开喝。
众人每喝一口酒,吮嘬一下钉子。谁想那斑斑锈渍的钉子在酒精的作用下,竟有丝丝爽口的甜意,别有风味在喉头。钉子随酒,酒随锈味儿,一会酒瓶就见了底儿,随后慢慢铁钉就酒喝法风靡流传至北京、天津和河北等地。
常用的铁钉一般大小约在6-8公分,少见的也有10公分或者以上的。这种东西一般随意放在兜内,或者用细绳悬挂在脖子上。前者喝酒只去一些有酱制品的地方,例如面馆等地方,因为当时的酱基本上都免费(少量的)。然后用大铁钉蘸着酱,边喝酒边吸允铁钉。而后者往往是什么场合都能应付,在夏天的时候身上往往会出很多汗,铁钉挂在胸前往往沾满了汗碱,等喝酒的时候直接叼在嘴里,吸允汗碱,靠汗碱上的咸味来解决酒菜儿问题。而且闲来还能用来剔牙。
拿着锈铁钉蘸酱油,下酒,吮一口,喝一口。一般没有亲自尝过的人,是很难理解这种奇葩的行为。开始么,我以为是搞笑,结果呢,我在网上查了资料,还真有正规的传承和记载,不想从科学角度解释口感好的原因,只知道民国年间很多很多老北京那些没钱买下酒菜,酒瘾又大的朋友都是就用这么一个方法解馋,相互间拿铁钉喝酒的朋友简称老铁。
您也别小瞧了散落在各个小酒铺儿的这拨儿人,说不定哪个就是王爷的后代,贝勒的子孙,那聊起天儿来透着祖上的荣耀。
自此,喝酒再不怕无下酒菜,锈钉子成了解除很多朋友酒瘾的开路先锋。从此引伸,锈锯条、铁合页等等都曾当过下酒的尤物,可口感最好的还当属是锈钉子。一是长短合适,二是方便易嘬。而钉子的选择是越锈越好,被腐蚀的越厉害越精,尤其是从酱油厂的钉子为极品。如果锈钉子再沾上点盐水吮嘬,那感觉胜似山珍海味,丝丝的甜意会让您牢记终生,一起喝酒的拿铁钉的人,才被人被称为老铁...
石头当酒菜我们可以从这里引出,电视剧《狼烟北平》中文三儿喜欢喝酒,但他不认为自己是一个酒腻子。
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