食用油凝固后,只要适当用热水等加温,就能融化。为方便使用,可将食用油放在10℃以上的室温环境下,这样就不会发生凝固。 举例说,比如初榨橄榄油,存放温度低于5摄氏度时橄榄油一般可能会出现白色凝块,而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比橄榄油好。一般而言,特级初榨棕榈油与橄榄油以及花生油的凝固点都比较高,大约为5摄氏度,普通的大豆油则为零下8摄氏度,而调和油根据配料的不同凝固点各不相同。 大豆调和油成分中含有凝固点较高的棕榈油,其凝固点在27℃-30℃。