从小就常妈妈听叮咛, 「要多吃鱼,才会变聪明, 」科学 证实,这可不是随便说说。 今 天 来 聊 聊 鲭 鱼 ( Mackerel ) 。 鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾、烟 碱 酸 及 维 他 命 B 、 D 群 , 以 及 不 饱 和 脂 肪 酸 EPA 和 DHA , 根 据 研 究 指 出 , 在 其 他 水 产 中 鲭 鱼 的 DHA 含 量 仅 次 于 脂 身 鲔鱼,排名第二。 鲭 鱼 之 鱼 脂 具 有 降 低 血 脂 肪 、胆 固 醇 且 预 防 新 血 管 疾 病 、 摄护腺癌 等功能 ,多吃鱼 有益健 康,还可 补充人 体内铁质 的 不足,对 小朋友 和老年人 而言,鲭鱼是最 适合他 们食用且 易 于补充所需的营养。 累积了许多研究证实,鱼类脂肪(鱼油)中所含的 omega-3 脂 肪 酸 不 但 能 保 护 心 脏 、预 防 中 风 ,更 是 让 你 头 脑 灵光,记忆力佳,而且快乐不忧郁的「聪明食物」 。 我 们 脑 部 50 % 以 上 是 不 饱 和 脂 肪 ( 包 括 omega-3 脂 肪 酸) , 尤 其 omega-3 中 的 DHA 是 神 经 细 胞 膜 中 非 常 重 要 的 成 分。要维 持大脑 神经传导 功能正 常运作,帮助脑 部细胞运 送 营 养 并 清 除 废 物 , 都 必 须 有 足 够 的 DHA 才 能 达 成 。 所以,吃 鱼不但 能提高记 忆和学 习能力,还能预 防记忆 力 衰 退 。 哈 佛 大 学 的 一 项 研 究 就 发 现 , 血 液 中 DHA 浓 度 高 的人,日后比较不容易罹患阿兹海默氏症。因此,专家 建议 每 周 最 好 能 吃 2?3 次 鱼 , 尤 其 要 多 吃 富 含 DHA 的 鱼 , 包括: 鲔鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼等。 日本人最 爱吃挪 威的鲭鱼 ,为什 么呢?原 因很简 单,因 为鲭鱼好吃。鱼油的比例很重要,美国鲭鱼的鱼油约占 2% ? 3% ,北 海 道 的 鲭 鱼 鱼 油 占 5% ? 6% ;但 是 挪 威 冰 海 海 域 的 鲭 鱼 , 珍 贵 的 鱼 油 就 占 了 20% ? 26% , 因 此 肉 质 特 别 的 细 嫩好吃。挪威鲭鱼不但好吃,更是营养,由于是深海鱼,因 此 富 含 最 丰 富 的 DHA , 吃 了 更 是 会 头 好 壮 壮 。 鲭鱼和营养分析 挪威冰海海域的鲭鱼,水域较为寒冷;所以鲭鱼肥美。 鲭鱼 ,在海 洋鱼类中 仅次于 售价昂贵 的脂身 鲔鱼,有 助 于人体降低血脂量、控制血压血糖、减轻过敏。