1吃酸性食物会变成酸性体质吗
吃了酸性食物就会使自己的血液变成酸性,从而引发各种疾病吗?一些食物真的会相克并危害食用者健康,或引发食物中毒甚至发生生命危险吗?如何吃零食、如何搭配主副食品才更科学健康?
在日前由中国营养学会主办的“谷物为主、粗细搭配——全麦营养健康研讨会”上,中国营养学会专家表示,一些关于多吃酸性食品就容易导致人体血液酸碱度失衡,并容易导致人体生病的说法实际上存在误区;而很多被传统观点认为是相克并会导致食用者食物中毒的说法也并不科学。营养学专家提醒说,人体每天必须的营养素有40多种,谷物是最好的食物基础,也是平衡膳食的基本保障,饮食应该注重粗细搭配,现代人应多吃粗粮和适当增加一些加工程度低的米面,饮食粗细搭配才更健康。
现状 居民膳食纤维摄取量严重不足
专家介绍说,国内民众膳食纤维摄取量逐年下降,而肥胖、高血压、糖尿病等常见慢性病发生率则呈现上升趋势,膳食纤维摄入量与慢性病发生呈负相关。
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授在论坛上表示,粗细搭配的饮食方式有助于避免肥胖和预防糖尿病等慢性病。研究资料表明,在主食摄入量一定的前提下,每天食用85克全谷类食品能够减少若干慢性疾病的发病率,并帮助控制体重。因此,建议成年人每天最好吃50克以上的粗粮。
据悉,国外相关组织对每天膳食纤维的摄入有指导性推荐,如,美国防癌协会推荐标准为每人每天30克至40克;欧共体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克;世界粮农组织建议正常人群每日摄入量应该为27克;而我国营养学会在2000年提出成年人每日适宜摄入量为30克。然而,目前,我国国民每日从日常食物中摄取的膳食纤维仅8~12克,不及国际相关组织推荐量的一半。
另外,根据2009年底针对北京、上海、广州三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”,发现约九成受访者没有每天摄取粗粮的习惯,仅四成人表示有购买全麦产品的习惯,而不选择全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)及口味不佳(34%)。
澄清 酸性食品并非“万恶之源”
葛可佑还针对目前大众饮食中的一些认识误区进行了分析。
他表示,谷物是酸性食品,而蔬菜则是碱性食品,那种说多吃酸性食品容易使人体血液酸碱度失衡,进而引发疾病的说法是错的。
“人的身体一定是呈弱碱性状态的,PH值一定是在7.4左右,如果PH值太高或太低都说明这个人已经生病了。所以,那种认为人体有偏酸或偏碱性的说法是没有根据的。”人体血液有自动维持酸碱度的功能,除此以外,人体的呼吸、肾脏功能都可以调节血液的酸碱度,因此,人体系统本身就可以对酸碱度做自我调节。即使是一些有明显偏食倾向的人,也不会因此影响到体质的酸碱度。所以,酸性食品并非就是“万恶之源”。
食物相克可能是巧合
除此以外,民间还流传着一些关于食物相克的说法,比如,认为猪肉和百合同食会引发食物中毒,鸡肉和芝麻同食甚至会导致死亡等。葛可佑说:“不要相信食物相克能杀人,因为这仅仅是传说,未见科学证据也没有理论解释,在实践中也没有得到证实。”
他说,产生误传可能是由于巧合或以讹传讹,有些是由于食物受到了污染或者食用者是特殊体质,有食物过敏等。而说一些食物同食会相克并破坏营养素,大众也不必紧张。营养素会互相影响是客观存在的,平衡膳食就可以互相弥补。
专家支招 日常膳食安排如何粗细搭配?
可以适当选择全谷、全麦食物,如早餐吃全麦面包、玉米面包,或燕麦片、豆浆,每天在主食中以部分粗粮替代细粮,如吃糙米饭,白面、玉米面、小米面混合的馒头,玉米面加各种蔬菜制成菜团子、八宝粥等。不过,对于儿童来说,粗粮不宜作为主食,可以作为副食搭配,如小米粥、红小豆粥、玉米面粥等。
专家同时提醒,粗粮虽好也不是多多益善,粗粮毕竟口感粗糙,一般不好消化,肠胃功能减弱的老年人、怀孕期和哺乳期妇女及发育期的儿童、青少年不建议过量食用,以免影响其他营养素的吸收和利用。
如何以粗粮搭配副食?
副食也可以用全谷物,而且食用这样的主食可以搭配得好吃有营养。例如,早晨吃糙米粥或牛奶类谷物早餐,可以加一个水果和一块低脂酸奶酪。中餐,上班族可以挑选加上甜玉米粒或果粒的面包或者馒头,菜肴可以是整粒豆类作为开胃菜,绿叶菜和少许肉类为主菜,另加一个桃子或苹果等健康风味水果。
零食可以选用加整粒或颗粒样干果点心,以全谷物和燕麦为主要原料的饼干,含有水果、燕麦和全谷物的混合物。
一个中等食量的人,建议一天一份全谷类食品,可大致等同于以下其中之一:
3~4片面包或半个至一个馒头
30克谷类早餐,或一碗燕麦粥或谷物什锦早餐粥
半碗米饭或半碗煮糙米饭
27种常见的酸性食物
1、酸奶
含有大量乳酸和活性乳酸菌,有利于人体的消化吸收,并能有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,缓解便秘,从而美容养颜。
2、山楂
山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物,有降血压、促进胃肠消化的作用。中医认为,山楂具有很好的健胃润肺、助消化作用。可取山楂用沸水冲泡,代茶饮,茶淡为度。
3、橘子
橘子内含的酵素能有效抑制制造脂肪的细胞,再加上含有降低体脂肪的食物纤维、以及容易产生饱足感,所以便有减肥功效。
4、醋
对肌肤有柔和的刺激作用,可促进皮肤血液循环,减少暗沉。而且食醋有促进消化、抑制有害菌繁殖等功效。建议大家每天喝上一勺醋,如果觉得食醋口感不好,果醋也是个不错的选择。
5、苹果
富含果胶,有助于肠道蠕动,加快排毒过程。其中所含的大量苹果酸既帮助体内脂肪分解又有助于美容。
6、柠檬
柠檬是富含柠檬酸和维生素C的美容水果,具有防止和消除皮肤色素沉着,使肌肤白皙柔嫩的作用。
虽然酸味食物对人体的好处有很多,也要吃健康的食物哦。
7、西红柿
根据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
冬季“体寒”与“压力”是影响睡眠的两大天敌。而西红柿里的番茄红素能够清澈血液、促进代谢,具有放松神经、缓解压力的作用。
3想生女孩多吃酸性食物
想生女孩多吃酸性食物,中医认为想生女孩子则应维持体内的酸性环境,所以男性多吃碱性食物,女性多吃酸性食物,则对生女孩较有利。
女性多吃酸性食物生女孩:
奶、蛋、鱼、肉类(如:牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉)
酸味水果(如:番茄、橘子、草莓、葡萄、凤梨、苹果)
男性多吃碱性食物生男孩:
豆类(如:青豆、大豆、红豆、豆腐)
青菜、莴苣、马铃薯、竹笋、洋葱、香菇、花菜、海带
水果(香蕉、西瓜、枇杷)
麦粉制品、牛奶、茶
知道了想生女孩多吃酸性食物,另外据研究,由于携带女性性染色体(X)的精子到达卵子的时间比男性性染色体(Y)要长,所以夫妻如果在排卵前3—4天进行性生活,生女儿的几率就会增加。
4水果是酸性还是碱性
食物的酸碱性是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。因此水果是酸性还是碱性,取决于所含矿物质的多少种类的比率,并非酸的水果或食物就是酸性,不酸的水果或食物就是碱性;或者不酸的是酸性,酸的是碱性,与人类食物酸碱度有着密切关系的矿物质有八种,分别为:钾、钠、镁、钙、锌、硫、碌、硫,前五种进入人体后呈碱性,后三种进入人体后呈酸性。
酸性水果如杨梅、梅子、李子等,所含的酸性物质不易被氧化分解,容易导致体内偏酸,一般不宜多吃;酸性水果中含单宁酸,与海味同食会与蛋白质凝固,沉淀于肠道内,引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜,溃疡病患者也不宜吃酸性水果;同时便秘的人也应少吃酸性水果,以免加重便秘。
一般苹果、香蕉、吉、 桃、梨、提子、黄皮、圣女果、西瓜等水果为碱性,有些呈中性,有些偏碱性。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。
肥胖者多是酸性体质,要多吃一些碱性水果中和,帮助促进脂肪正常代谢。运动后可以多吃点碱性水果,可以很快的恢复由于运动后造成的肌肉酸疼,总之,不要过度的关注酸性水果、碱性水果,人体要达到酸碱平衡,身体才会健康。
5酸性食物可有效缓解痛经
痛经困扰着很多女性,已经成为妇科疾病中最为常见的一种疾病。女性朋友在预防痛经的同时,同样非常关心如果痛经已经发生要采取什么样的措施来缓解痛经,减轻生理期负担。
绝大多数情况下,痛经是由子宫内膜合成前列腺素增多导致的。此外,经血流通不畅或子宫内膜异位、盆腔炎、盆腔充血等妇科病也会导致经期腹痛。
喝红糖水等方法,往往适用于产后恢复的女性,可以帮助她们缓解子宫收缩,从而缓解痛经。但对经期女性而言,用处并不大,有时候过度吃甜食,反而会增加她们的焦虑感。专家建议,痛经患者可适当吃些有酸味的食品,如酸菜、食醋等,能在一定程度上缓解痛经。