玉灵膏是清代王孟英的《随息居饮食谱》里面记录的一个方子,最主要的作用就是补气血,中医博士罗大伦也在电视和博客中推荐了不少次。当然网友中有也有不少做过,有的做得比较成功,成膏状,有的做得不是太成功,比较难吃,制作不成功有材料选择的因素,也有蒸制过程的因素,我把蒸制玉灵膏的方法步骤和过程中遇到的问题跟大家说一下。
将200克桂圆肉用温水过一下,泡约5-10分钟,让桂圆肉充分软化;
将桂圆肉剁成肉泥,像剁饺子馅一样就行,切开也是让桂圆肉充分接触热气,更容易蒸黑; 不过水会比较难切,桂圆肉韧性比较大,
用碗将西洋参粉和桂圆肉充分搅拌,红糖也可以弄成粉一起搅拌;
在电压力锅里面加入约1000ML水,并架上蒸架,把搅拌好的西洋参和桂圆肉放上蒸架;如果想用米汤蒸制的话,可以在蒸架下面用棉布包一把米放在水里,棉布的空间要留大一些,米会膨胀;
如果电压力锅有保压时间调节的话,可以把时间调长一些,约1个小时,开始蒸制;普通蒸锅蒸制时间比较长,需要40小时才能蒸黑。 第一次结束以后,让高压锅冷却,冷却的过程中,会有一些蒸馏水滴入碗中,玉灵膏会变稠,然后重复蒸制五到七次,膏体整体发黑,发亮即可,冷却后可以放在冰箱冷藏保存,也可放在冷冻室(不会结冰)。