传统的炙锅方法是往锅中倒稍多的油烧热,然后把油倒出来,此时锅的热度的油润度都比较好,再炒肉的时候就不容易粘锅了。我们在家不是很方便这样操作,可以往锅中倒油,然后转动锅,让锅壁粘上油,再烧热,之后再下肉就好了。如果家里有不粘锅,炒肉就很方便了,对火候的要求没有那么细致。
步骤5:之后下入豆瓣酱和葱姜碎。
步骤6:翻炒后加入辣椒圈。
步骤7:最后用生抽、花椒油、辣椒油高,出锅即可。