花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。
浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。
从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。
烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放一把葱进去。我家这几天没买菜,就没放。再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。
放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
这张更清楚些。侧面看大了很多。
然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
第二天一早起来看,又涨大了很多,锅都快满了。发头很好!
对比一下,比之前厚了不少。满满的胶质啊,看着就要流口水。
把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶,所以需要的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。
今晚下班回家一看,发好啦!晶莹剔透的胶质!太棒了!闻了一下,基本算是没有腥味了。大成功!迅速剪下一大块,炖了牛奶。还没吃,太晚了,明早再吃吧。