谢谢邀请。我们小时候,爸爸妈妈爷爷奶奶告诉我们,处理山药或者芋艿的时候,手绘痒,这是因为它们有很多毛…
其实不是。
根本原因是此类蔬菜含有一种称为“皂角甙”的物质,没错了,听名字大家也知道了,这东西可以做肥皂。但是浓度较大的皂角甙则有着比较大的粘膜刺激性,可以导致“瘙痒”症状。
皂角甙遇热遇酸不稳定,所以两个办法解决这个问题:
1. 火上烤一烤,注意不要烧伤,如果烧伤,请看:为什么手被滚烫的开水烫到了,用冷水冲就不疼了?
2. 醋放入水中,手浸一下。