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““冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,一年一度的冬至又过了,今年冬至我家包的是白萝卜猪肉馅的饺子。“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。“萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。”
食材明细
馅料
姜1小块清水30克
饺子皮
煮工艺
1
鸡蛋打散加水倒入面粉搅匀,然后揉成面团,不必揉光滑,盖上盖子醒面2~3个小时。这个时间可不能省,如果想省时间就要费力气,可着劲儿把面一个劲儿地揉 了又揉。不然是出不来光滑又劲道的面团,也就得不到久煮不破的饺子皮了。
2
醒面的时候就开始准备饺子馅:猪肉剁成肉馅,加入调料搅匀,然后分次加入30克清水用筷子顺一个方向搅到表面发白发黏并且上劲儿
3
用手捞起肉馅
4
再摔到盆里,再捞起来再摔,一直摔20几下就差不多了
5
用手抓起肉馅,肉馅不会掉下来就可以了。
6
葱姜切碎
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加入肉馅中拌匀
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白萝卜洗净
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擦成丝
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加1大勺盐用手揉搓,一会儿萝卜就软塌出水了
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捞出萝卜丝用清水泡10分钟
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把萝卜丝捞出来挤干水,用刀剁碎
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炒锅烧热,倒入油放一个八角烧出香味儿后把八角挑出来扔掉
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然后将萝卜碎倒入锅里炒出香气,关火晾凉(萝卜有股辛辣味儿,这样处理一下就没有辛辣味儿了,而且包饺子更香)
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晾凉后加入肉馅中拌匀
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将面团来回折叠几下,面团就会变得光滑
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在面团中间扣个洞,转着捏一圈,形成一个大圆环
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揪成小面剂子,撒上干面粉,用手搓圆
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擀成饺子皮
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包成饺子
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烧开大半锅水,加少许盐后下入饺子(水开后加盐再煮饺子,饺子熟后就不会粘在一起了)
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为防饺子下沉粘底,可用勺背推动饺子,使水转动起来,盖上锅盖,再次煮沸,倒入小半碗凉水,再煮沸时再加凉水
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一般水开三次饺子就煮熟了,用漏勺捞出来,醮上你喜欢的调料开吃吧!
小窍门
1 肉馅中加水并不是越多越好,要根据状态来加,如果加水搅匀放置一会儿出水了,那就说明是加多了。