选购:将菱角放置于水中,较熟成的菱角会沉在水底,重者为佳。浮在水面上的较嫩。存储:置于阴凉干燥处保存。食用方法:1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。2.鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。