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为啥都说方便面不健康,挂面比方便面健康吗?
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挂面和方便面的营养价值有啥不同?
当然是挂面更有营养一些。
尽管现在很多方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有食用油,因此,放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物。此外,它里面还含有很多食品添加剂和防腐剂~~方便面吃多了是有害健康的。
而挂面是用机器做出来,然后干燥,就包装的。挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以可长期存放是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长~
但是,颜色异常白净的挂面也不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。
一、 方便面和常规面的区别
从根本上说,方便面就是一种熟的面条。为了“方便”,面条被蒸熟之后,要进行干燥才能保存。干燥之后的面条重新放回热水中,可以在几分钟之内吸水变软,恢复煮熟的状态。在这个过程中,既没有产生新的“营养成分”,也没有产生“有害”的东西。面条还是那个面条。早期的方便面甚至没有调味包,那是在后来才发明的。当然,为了增加保存的稳定性,也可能要加入一些适当的添加剂。只要是合法的添加剂,本身没有什么危害,也并不会改变面条的营养成分。
二、 油炸对方便面的影响
对方便面来说,最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160°C的油中,一两分钟就可以把面条中的水分含量降到百分之一二的样子。在这样的含水量下,细菌不会生长。密封的方便面在室温下也可以保存很长时间而不腐坏。
在面条被炸的过程中,面条里的水变成蒸汽逃跑了,留下许多空腔,而油则趁虚而入,在那些空腔中安营扎寨。另一方面,油会附着在面条的表面,冷却之后变成固体。这样,油炸方便面就不可避免地带有了大量的油。一般而言,油炸方便面的含油量在百分之二十上下。
三、 方便面如何吃得健康
对于方便面,一种经常的批评是“没有营养的垃圾食品”。客观地说,方便面本身无所谓“有没有”营养。它跟单独的米饭或者馒头一样,主要提供淀粉类的成分。作为单一食品,的确不能满足人体的营养需求。这不是方便面本身的问题,任何食品都是如此。没有任何一种食品自己能够提供人体所需的所有成分。作为食谱的一部分,它跟常规的面条并没有本质区别。
方便面通过对切丝出来的面条蒸煮、油炸,让面条成形。食用前用水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,3分钟左右便可食用的方便食品。这样油炸的方法,主要为提高保质期,吃多对健康不利:一是油脂含量高,二是含有多种添加剂,三是很多人关注的丙烯酰胺问题。
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,天然营养成份得以有效保留。挂面可以长期保存,因为通过干燥脱水过程,没有水份。挂面有改善贫血、增强免疫力、平衡营参的吸收功效。挂面加入适量盐和碱,使其耐煮,汤也清,吃时爽口。也有添加一些辅料,使营养更丰富,味道更鲜美。挂面过去手工操作,现在都机械代替了。
通过以上分析,方便面没有多少营养,除了救急不适宜长期吃,挂面除了煮起来时间长点营养还是比较全面的,长期吃也无妨,毕竟品种花样还是很多的嘛。
感觉挂面比方便面会相对健康一点。
首先人们吃方便面时容易调味过重,甚至一些人要把所有调料都放进去,导致盐分和一些呈鲜味剂摄入过量;吃挂面时不容易出现这种情况。
其次,方便面里含有脱水蔬菜包,一般在吃泡面时很少有人会加入新鲜蔬菜,因此维生素的摄入并不满足人体需求;吃挂面时不容易出现这种情况。
另外,方便面油包里含有很少量的蛋白质成分,并且往往以棕榈油作为主要成分,因此蛋白质与不饱和脂肪酸的摄入可能不足。吃挂面时,人们一般会加上鸡蛋(鸡蛋面)或者肉丝首先,人们吃方便面时容易调味过重,甚至一些人要把所有调料都放进去,导致盐分和一些呈鲜味剂摄入过量;吃挂面时不容易出现这种情况。
综上,方便面对人体所谓的“危害”,只是因为方便面的配料中营养成分的匮乏。相对来说,煮挂面时人们的膳食结构更为合理。
首先明确一点就是方便面和超市卖的挂面都是含有添加剂的,当然,方便面添加剂更多一点,而挂面则是当场做的新鲜挂面则没有,当然这样的比较少,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为
氧化苯甲酰
的增白剂。而根据《
食品添加剂
使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。
好的挂面是用机器做出来,然后干燥,就包装的。挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。 挂面之所以可以可长期存放是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。 所以从这方面考虑,肯定挂面更好一点儿。当然要说营养还是饭菜最有营养,挂面的话,偶尔改变一下饮食用,方便面的话就尽量不要吃了。
挂面,机器挂面,与手工挂面统称为挂面。大家经常吃的都是机器挂面,手工挂面很少。在以前,手工挂面,零添加,红糖,鸡蛋是看月婆子的标配。那么明显就知道那个有营养。方便面好吃,各种添加剂,油炸,鸡精味精是综合口感。机器挂面也有好的鸡蛋挂面,比较少,与手工挂面相比就差一大截
谢邀
一个是油炸的一个是烘干的,好点的方便面用点棕榈油。加点防腐剂。至于挂面就是烘干,你觉得那个健康点
挂面里有面粉和盐,方便里有面和盐加油,添加剂等,即使选非油炸方便面,那调料也是重口味的,一定要注意吃的时候料包不要全放,煮挂面时如果喜欢重口味多油多盐同时带来不利因素,但是不管选择哪一种,煮的时候建议有条件就尽量多放蔬菜、蛋类等提高营养价值。
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