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酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著作,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在传统的中国文化和人类交往中占有独特的地位,并渗透到人类社会生活中的各个领域,对各方面都有着巨大影响和作用。
正“酒”字,自殷商甲骨文时代就已存在,此后便频繁地出现于历代文献之中。有关政治、经济、社会、历史、文学、艺术诸方面的篇章无一不提及“酒”,并且与“酒”相关的字如“醴、酪、酬、尊、醇、酷、奠、醉、醒”等,以及由“酒”构成的词组和成语典故如“酒德、酒礼、酒风、酒俗、酒史、酒艺、酒色、酒令、酒肆、酒徒、酒仙”“酒池肉林、酒囊饭袋、酒以成礼”“煮酒论英雄”“杯酒释兵权”等等也不断地派生出来,可谓枚不胜举。“酒”作为特定的指代符号,在众多的汉语词汇中称得上使用频率极高的词汇之一。
治史者言及殷商,无不惊叹其酒事之炽烈。酒与殷商文化的高度整合,是那时代经济和人类文化发展的一种必然。