丑瓜的营养价值
估计营养成分:
每100克 丑瓜含
蛋白质0.6克,
脂肪0.1克。
碳水化合物5.7克,
粗纤维1.1克,灰分0.6克,
钙10毫克
磷32毫克,
铁0.5毫克,
胡萝卜素0.57毫克,
核黄素0.04毫克,
尼克酸0.7毫克,
抗坏血酸5毫克。此外,
还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
它的甜度较高,果肉粉糯,作为宝宝辅食食材,或者给牙口不好的老年人制作餐食,也都很合适。丑瓜富含丰富的胡萝卜素,其中所含的糖以木糖为主,而且能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素合成,有降低血糖的功效。
食用方法:
蒸着吃
将整个 丑瓜洗净,放入蒸锅,一般蒸10—15分钟就可以出锅了。除了瓜蒂与瓜瓤,其他部位都可以直接食用,包括瓜皮。靠近瓜瓤的部分口感湿润像红薯,靠近瓜皮的部分像板栗粉糯,是非常健康的蔬菜之一。