燕窝无非是燕子的口水,羽毛再加上出产地的一些树枝,甚至还有雏燕的粪便,。不过很多人认为,虽然中医的理论不一定可靠,但是燕窝中含有很多有益健康的物质,所以它或多或少有点保健作用吧。事实是这样的吗? 科学家分析了燕窝的化学成分,干燕窝中含有百分之50的水融性蛋白质,百分之30的碳水化合物,百分之10左右的水分以及一些矿物质,并不包含什么神奇的东西。 燕窝中蛋白质含量很高,但低于豆腐皮,而且一些研究显示,燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸,不能算是优质蛋白,其实对于人类来说,最优质的蛋白质就存在于日常的食物中,比如黄豆,豆腐,花生。 二两燕窝的热量相当于二量米糕 燕窝中含有百分之50的蛋白质,百分之30的碳水化合物,百分之5的铁,百分之3的其他矿物质,以及百分之4的纤维素主要是上皮蛋细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是口水),其中它含有一种必需氨基酸(赖安酸),3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。 而人体所需要的8种必需氨基酸,13种条件性必需氨基酸,因此燕窝的蛋白质营养价值极低,这一点以为动物实验所证实。给大鼠食喂燕窝加上另外一种成分单一的食物,会产生蛋白性营养不良。 也就是说燕窝蛋白质的营养在于数量,而不在质量上 。但痛常人们偶尔为之食用量在数量上来说微不足道此,因此燕窝在蛋白质方面的营养价值,远远还不如各种大豆等高蛋白食品。 碳水化合物,对并不缺乏营养的人来说没有营养学意义,二两燕窝能提供345大卡的热量,相当于二两米糕或者面包,而价格上相差上万倍。