? 一、玉米为什么容易发霉变质: 1、 玉米胚大。玉米胚部几乎占全粒体积的 三分之一,占全粒重量的10%—12%,因其呼 吸强度大,吸湿性强,带菌量大,容易酸败。 据实验,正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的 呼吸强度大8—11倍;玉米胚部含有丰富的营 养物质,极易感染大量的微生物,据测定玉米 经过一段时间储藏后,其带菌量比其它禾谷类 粮食高得多;玉米胚部含有整粒77%——89% 的脂肪,在高温高湿情况下,脂肪容易产生酸 败,致使胚变色变味,不仅影响适口性,而且 丧失发芽能力。 。 ? 2、 原始水分大,储藏温度高。一般新 收获玉米的水分在20%——35%,如果秋雨 连绵,玉米难以充分干燥,自然也就增大 了玉米的生理活性,使储藏稳定性大大降 低,极易导致霉变。降温、降水、通风。 如果是堆积玉米棒,需将堆散开,摊开于 太阳底下暴晒,降低水分,同时通风降低 粮食温度;如果是玉米粒堆积或包装,能 机械通风的直接通风降温降水,不能通风 的摊薄在太阳下暴晒,降水降温; ? 3、 易感染虫害。因玉米胚部富含营养, 并有甜味,可溶性糖含量较大,所以很易 感染虫害,这又加快了玉米发霉变质的程 度。 如果是生虫引起发热生霉的,要进行药物 处理,杀虫降温,以缓解霉变。 ? 二、霉变玉米有何危害: 霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及 能源。当湿度大于85%,温度高于25℃时, 霉菌就会大量迅速生长,并产生毒素。霉 变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉 烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。其危害主 要表现在以下几个方面: ? A、产生有毒的代谢物,改变饲料的营养组 分,降低动物对养分的利用,使养分利用 率最少下降10%; ? B、造成畜禽采食量减少、呕吐,甚至拒食 饲料; ? C、生长缓慢和饲料利用率降低; ? D、种畜禽生殖系统破坏、繁殖力低下甚至 失去生殖能力; ? E、免疫抑制,畜禽抗病能力下降; ? G、中毒严重者导致孕畜流产,甚至死亡。 ? 1、黄曲霉毒素的危害 黄曲霉毒素主要是对动物肝脏的伤害,它 可导致肝功能下降,降低生产性能,并使 动物的免疫力降低,易受有害微生物的感 染。此外,长期食用含低浓度黄曲霉毒素 的饲料也可导致胚胎内中毒,通常年幼的 动物对黄曲霉毒素更敏感。黄曲霉毒素的 临床表现为消化系统功能紊乱、生育能力 降低、饲料利用率降低、贫血等。 ? 2、玉米赤霉烯酮(F-2毒素)