洋葱蘑菇汤的做法步骤

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主料:

1.为了在后面的蒸煮里更佳入味,把蘑菇,鲜香菇,洋葱和大蒜都切成小丁。
2.中火起一个铸铁锅,加入橄榄油和黄油,七成热后倒入洋葱和大蒜,加入少许的盐,混合翻炒,转成微火,盖上盖子边焖蒸边炒,时不时的掀盖子起来翻动一下,焖炒10mins,将洋葱的甜味蒸炒引出来为止。
3.洋葱蒸炒软后,倒入蘑菇和香菇丁入锅。手指捏一撮盐加入一起翻炒,接着将盖子盖上,仍旧小火焖炒10mins左右。加了盐之后,菇类能够更快出水。
4.十分钟后,可以看到锅内的食材都充分混合,开盖扑面而来的菌菇香气,水份也吸收得差不多了。此时加入水和牛奶,中火再次煮沸后盖上盖子,转小火继续煮10mins。让食材充分乳化,味道结合得更好。
5.煮至汤羹有些稠度,这时关键的一步,将汤羹倒入搅拌机内,将其打得柔顺细腻。
6.将汤羹倒回锅内,再次加热,小沸后,加入一些盐调味。这个食谱用盐调味就足够好吃了,不推荐再加其它的调味料。
7.将刚刚两片蘑菇和香菇用橄榄油煎香,稍稍撒上一些盐调味。
8.汤盛盘,撒上一些橄榄油点缀。(也可以依喜好加入一些鲜奶油。)
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