大理石花纹作为牛排的信差,传递牛排的多汁和美鲜嫩,联络起我们和牛排之间的情感。
关键词:大理石花纹
眼肉(肋眼/肉眼)也因其拥有被称为霜降的大理石花纹状脂肪,让人看得眼花缭乱,但却对着这样一块肉挪不开步子。
食物的味道虽然抽象,但传递给我们的幸福感是具体的。我不相信你在选择牛排时对肉眼牛排不感兴趣。
//在哪里//
眼肉取自牛肩膀到腰之间,具体是在肋骨的中后侧,也就是6-12根肋骨之间。
把脊骨和肋骨之间的肉沿边缘剃下,就得到了我们要介绍的眼肉。
眼肉长在牛背部最长的肌肉组织,同样因为不需要运动,肉本身很嫩。
关键词:嫩
整块眼肉的形状是不规则的椭圆形。
>去骨眼肉,肌肉上面覆盖脂肪大部分剔除