清蒸大闸蟹时先大火后小火,通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。
蒸大闸蟹是很有讲究的,尤其是火候的控制。那么,大闸蟹用大火还是小火?
蒸大闸蟹用大火还是小火
一般情况下,蒸大闸蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸大闸蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。
清蒸大闸蟹时,通常是将整只的活大闸蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将大闸蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看大闸蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。