想学卤菜配方啊,网上找肯定不靠谱嘛,如果你想做卤菜熟食的话我推荐下廖排骨,他们的产品味道不错,我喜欢吃辣,他们的五香卤排骨、麻辣系列我最喜欢买,辣得好过瘾!
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熟食加盟娄国民熟食怎么回事?娄国民熟食是一家以实体店为主体,建立的熟食加盟培训机构,这是当初的想法,通过时间和对熟食加盟方面有了更多的了解之后,认为熟食加盟方面有很多不利于熟食加盟商,为了不让学员受到资金的流失,和熟食加盟的各种束缚,最后采取了对外熟食培训的,这样给予了创业者本身应有的自由,不限制创业者的牌匾字号名称,不限制店内店外的装修以及中药材的熟食配方,做到了真正的传技术、秘方送!
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卤水的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜卤水的制作材料:主料:卤水教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
一、卤水的几种制作方法:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3\/4杯。做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。做法:加水熬一小时。4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法:将川椒1