食材简介
别名:孩儿菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。是属于芥菜的一个新品种,其特点是茎部膨大呈肥胖状,肉质叶柄及叶脉浅绿色,肉白质嫩,味甜多汁。这种菜既好吃又清火,食法多样,可以炒食,凉拌,煮汤等。
营养价值
儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
食用功效
1、解毒消肿、防癌抗癌
2、下气消食
3、利尿除温
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。
储存简述
1、在选购儿菜时,如果您想炒食,最好选个头大一些的(约一个拳头大)。
2、如果您想凉拌,选择中等大小的(约半个拳头大)。
3、如果做泡菜,选择小个的(比枣大些)即可。