蒸花卷
0人做过这道菜
蒸花卷之前觉得挺难的,因为不会发面,现在选用自发粉,觉得超级方便,终于有勇气尝试面食了,要把这个经验分享给大家!
用料
蒸花卷的做法
自发粉和面,先倒粉,分多次放水搅拌,搅一搅加次水,这样面和水的比例好掌握。
和好后,用一个润湿的屉布盖在盆上,然后用锅盖盖住盆,等发酵。
40分钟后基本就发酵好了,擀成饼状,皮儿不要太薄,技术不娴熟,擀得有点丑。然后放上少许油,葱花,花椒粉,盐适量,涂匀。
卷好皮儿,用刀切成一小块一小块。
取两小块贴在一起。在这里可以看见皮儿的厚度,大概就是这样。
左右旋转,在底部轻轻捏合。
捏好效果就是这样。
最重要的一步上锅蒸很有讲究,保证蒸锅里水是凉的,润湿屉布放在底部,排好花卷,不要放太多,因为一会它还会发大。先开锅蒸三分钟,然后关火,静置十分钟,注意这步很重要,尤其自发粉,有效让它发酵。然后正常开锅蒸,我一般蒸十分钟。
最后出锅,就能发出这么大的花卷,香香的。
小贴士
蒸锅时间一定要把握好,如果喜欢芝麻可以也放上一些,也很好吃。
蒸花卷相关分类
随便看看
31 收藏