石莼是什么?
石莼又名海白菜,为藻类植物石莼科孔石莼的藻体,藻体碧绿色,单独或丛生,高10~14厘米,形体常有大小不等的孔。石莼每百克可食部含水分47.8 克,蛋白质11.2 克,脂肪0.1 克,碳水化合物,粗纤维4.3 克,还含有多种矿物质和维生素。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海,南海较少。含有多种矿物质和维生素。
石莼的食用方法推荐
一、凉拌石莼的做法
配料:石莼、大蒜、干辣椒粉、白芝麻、盐、食醋、生抽、白糖、色拉油、鸡粉、香油、红辣椒
做法:1、石莼买回来后用水浸泡,中途换水。
2、大蒜剥好,洗净,拍碎切末。
3、取一个碗,加入适量干辣椒粉和白芝麻。
4、准备一个锅,加入色拉油,烧热至6-7热时,把油倒入碗里,用筷子搅拌,红油就做好了。
5、把泡好的海白菜放入开水中汆烫,用手能掐动即可捞出,过凉水,控干水分,切成小段。
6、取一个碗,加入生抽食醋盐白糖鸡粉等作料,搅拌均匀后倒入石莼中,拌匀。
7、加入拍好的蒜泥,倒入红油,拌均匀后淋上香油即可。红辣椒做点缀。
二、爆炒石莼
1. 石莼放清水中浸泡12小时左右,期间换3次水。
2. 烧一锅水,同时将石莼切成你想要的形状,切小一点,好入味。水沸腾后放入石莼,煮10分钟沥水捞出。
3. 姜切丝,蒜切片,葱切段,干尖椒一切为二,加上花椒,全部放在一起备用。
4. 热锅入油。(油要多一点才香)