说到陈皮,相信很多人都并不陌生,甚至也有不少人有收藏陈皮的习惯。那么,陈皮是什么水果的皮?请记住,陈皮可不是普通的橘子皮哦!今天我就仔仔细细地告诉大家。 陈皮是什么水果的皮 首先,橘子皮等不等于陈皮? 首先,大家要认识到陈皮和橘子皮不是不一样的哦!但是大家对陈皮的大体理解是正确的,它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮,通常可以贮存很久的时间,所以我们都叫它为“陈皮”。但是这里要注意,不是我们随意吃完的橘子皮都可以制作成为陈皮的,必须是有一定标准的成熟橘子皮才符合制成陈皮的标准,比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。 那么,橘子皮和陈皮都有什么区别呢? 鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外,因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。 橘子皮 普通的橘子皮种类很多,但往往是金黄色的、切成丝的那种,价格也不贵。虽然都有一定的理气作用,但往往不理想:有的力量太薄,达不到应有的效果;有的香气不纯正,于理气之外又有其他不好的作用;有的香气过于燥烈,不平和,理气而且耗气。 而陈皮,又名橘皮,古称贵老、红皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮,由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此以橘皮陈久者佳,故名陈皮。其中,陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好,所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。 新会陈皮 陈皮具备良好的药用价值,在《医林纂要》详细描述了陈皮的作用:“对上可以起到,清除肺部邪气的作用,对中则可以帮助润脾保湿,保持中气的效果,对下具有疏通肝气,滋润肾脏的作用”,上述的几点作用,是新鲜橘子皮所不具备的。而且,陈皮在煎熬的过程当中,会产生类似肾上腺素的成分,结构相对来说更加稳定,不容易被破坏;保存时间越久的陈皮,其挥发有的含量也会相对减少,另外黄酮类物质的含量会相对增加,从而让其药用价值,得到全面发挥。 这么一看来,在新鲜的橘子皮里面,含有很多的挥发油物质,所以我们会感受到强烈的刺激,从而给我们的胃肠带来伤害。而经过时间沉淀的陈皮,其物质变得更加温和,在太阳的暴晒之后,大部分有害物质已经被祛除,坚持每天用10g左右的陈皮泡水,方可起到调理的