这是今天做的。原料配方都很简单,做法更简单 原料:瘦肉,木薯粉 冰水 葱姜蒜
调料:盐,胡椒粉,鸡精,生抽,料酒
做法:瘦肉葱姜蒜打成泥(没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧)把调料加进去拌匀,加木薯粉嚯嚯,再一点点加冰水,让肉、粉、水霍成一滩烂泥状,用手把肉泥朝一个方向搅打上劲,然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里,抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了!
另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤(没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制)把肉丸捞出放到汤碗里,开吃吧!
所有用料的量都根据肉的多少放,就跟拌饺子馅一样的,只是多加了一个木薯粉,木薯粉是让肉丸保持弹力的关键,没有的话也可以用红薯淀粉代替,红薯淀粉没有木薯粉Q弹
我今天是第二次做非常成功,第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q,我宝宝吃了一大碗
摊上卖的大部分都加了嫩肉粉,高弹素等添加剂。还是自己做卫生方便吃起来放心