我吃素三年半,我不太明白肉的营养包括什么,如果是蛋白质,可以多吃豆制品,豆浆,豆腐和腐竹等,五谷杂粮是很有营养的,可以经常换着煮粥,叶绿素和一些纤维就多吃青菜,我每天的青菜是必不可少的,还有多吃水果,各种水果,深色蔬菜,菌菇类,瓜果类,素食最主要的是“杂”,不要太过单一。我参加工作前去体检了,没有因为不吃肉而缺铁贫血,就是有点低血糖,因为我饮食不准时。注意身体是寒性还是热性,寒性体质的话做青菜的时候放点姜等等。