都说广东人“吃”福建人,身为福建人的我们感受到了"巨大压力"的同时,也表示想要“反击”一下,广东人我们是吃不过的,那广东人的鹅,我们还是可以“欺负”一下的嘛。
据统计,广东是全国最大的产鹅区,广东人每年要吃掉1.7亿只鹅,这实在太可怕了。为了吃到上好的鹅肉,广东人花了1000年的时间养出了全国最好的鹅,并且形成了成系统完善的广东鹅文化,这里面有烤鹅、烧鹅、白切鹅等等,其中尤以潮汕澄海莲阳的贡咕烧鹅为最。
位于SM城市商业广场的这家天厨煌·嗊咕鹅肉是一家正宗的粤系烧鹅店。店里的烧鹅秉承了贡咕烧鹅的烂、咸、香,深受广大食客喜爱。
店面装修典雅时尚,明亮的暖色灯光让人舒适放松,不时穿插一下农家元素让整个店面充满活力。最吸引人的莫过于橱窗里那一整排吊起的大肥烧鹅,师傅利落地手起刀落,将一直大鹅瞬间变成一盘精致美味。
这家店以广东产的狮头鹅为主,最出名的一道菜为狮头鹅八拼,八拼有什么?鹅头、鹅脖、鹅胗、鹅肝、鹅肉、鹅翅、鹅掌还有鹅蛋,真的是一只鹅全身都是宝了。不同部位有不同的口感,鹅肉软嫩有嚼劲,咸甜入味,鹅胗脆而不坚,鹅蛋紧实。当中最好吃的莫过于鹅肝了,相比法餐里的一小份鹅肝,这分量是实打实的多。而且口感也不同于法餐的粉,这里的鹅肝外表弹滑似果冻,入口粉嫩咸香,让人欲罢不能。
潮州冻鱼饭说是饭其实是鱼,以白灼的手法制作的冻鱼饭,很好地保存了鱼的鲜甜。而鱼肉始终保持本身的质感,与黄豆酱同食,吃起来冰冰的,确实有一种米饭的口感,满口都是鱼香。
普宁豆腐也是潮汕传统名菜之一,这道菜的老豆腐为原料,酥炸之后将豆腐的鲜劲包裹在内,蘸上独特的韭菜盐水酱汁,外酥里嫩,略带一点咸味,着实美味。
与普宁豆腐有异曲同工之妙的就是黑豆腐了,一干一湿,一黑一白,堪称店内的绝代双骄。
在这个都是肉的“世界”里,丝瓜虾仁煲和白灼菜心就显得弥足珍贵了,万肉丛中一点绿,清凉爽口的丝瓜与虾仁同煲,鲜味十足。
店内的两款潮汕汤品一定要了解一下,那就是潮州粿条汤与珍珠花菜猪杂汤,潮州的粿条与厦门的粿条略有不同,加入鱼粿或猪肉粿、猪杂与蔬菜,既为汤头提鲜,食材又丰富,汤头清甜可口。
最后来一份潮州的甘草水果,鲜切的各种水果,加上甘草粉等拌匀,吃起来竟然有一种小时候吃腌水果的感觉,炎炎夏日来一份冰冰凉凉,酸酸甜甜的甘草水果,全身立马就舒坦了。
说了这