草果,八角,姜片,山奈,丁香,桂皮,香叶,花椒,小茴香,干辣椒,陈皮,甘草,葱白,冰糖,生抽,老抽,油,水,甜面酱制作卤水
卤水放凉后,腌制兔子,确保兔子全身都有涂抹到卤水,香料全部塞进兔子肚内,密封放冰箱腌制两天,期间翻动兔子确保腌制均匀(如果觉得兔子太腥 此步可以再加一些料酒)
腌制好的兔子取出,把肚子里的香料都拿走,悬空风干一天
风干后的兔子背部划几刀,用刷子均匀把油刷全身,撒上少许孜然,如图背部朝上,放入预热200℃烤箱中层,烤30分钟
30分钟后取出,把兔子手和腿处少许焦状的地方用锡箔纸包住,再次全身刷油,兔子翻面,背部朝下烤15分钟
15分钟后取出再次刷油再翻面,背部朝上,再烤10分钟
10分钟后取出,最后一次刷油,撒上孜然粉,花椒粉,黑胡椒粉,芝麻,再放入烤10分钟
10分钟后兔子就烤好了 因为烤箱型号不同,建议大家多留意兔子烤的状态,不要烤焦了,到我的这个状态是最好的
烤好的兔子用辅助工具撕成自己喜欢的大小,撒上香酥辣椒油,葱花和芝麻
美味的手撕兔就做好了 外皮香 肉质嫩 连骨头都很入味哦