江瑶柱别名: 干贝、干贝蛤、贝子、马甲柱、栉江琲、玉琲。
产地:
江瑶柱是江珧科动物栉江珧的背后壳肌的柱头肉。珧,音瑶,珧即介壳软件动物如蚌蛤者,今多写作瑶。江瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。日本、韩国、中国南北沿海有产,全年可捕捉。剖取柱肉,可鲜食,加工为干制品称「干贝」。干贝是这种软件动物干制后的统称,它们还分别有「日月柱」、「扇柱」等多种,味道却比不上江瑶柱,烹调过火也很少会韧。饮宴常有「瑶柱西兰花」一菜。
有人以为江瑶柱是近人所叫的俗名,其实早已见于《本草从新》书上。江瑶柱又名马甲柱、栉江琲、玉琲。
江瑶柱味鲜美,可煮汤或炒食,为名贵珍馐,皆因物以稀为贵。中国产量少,质也不优,不及日本货。江瑶柱益五脏,而滋肾阴为其所长。
性味、归经:
甘、咸,平。归肝、肾、脾经。
功效:
滋阴补肝肾,益精髓,活血散结,调中消食。
临床应用:
1. 用于虚劳嬴瘦,眩晕盗汗,阳痿遗泄,崩漏带下。
煮汤食。
2. 用于腹内症瘕积聚,产后瘀血腹痛,恶露淋沥。
煮汤食。
3. 用于脾胃虚弱,食少羸瘦,气短倦怠,或腹中宿食不化。
煮汤食。
用量、用法:煮汤食。
市售为干品,食用前用水泡软,然后入汤,或与肉、蛋类同炒食。
使用注意:
参考数据:
《本草求原》: "滋真阴,止小便。"
《随息居饮食谱》: "补肾,与淡菜同。"
毒副作用:
现代研究:
江瑶柱营养成份很高,含蛋白质、磷酸钙及维生素 A、维生素 B、维生素 D 等。
体弱者宜常用江瑶柱煮粥,很美味。天然味道,不用再加调味品,又富营养,病后精神不振,胃口差者最宜。
江瑶柱益五脏,而滋肾阴为其所长。