炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一道美味,尤其是孩子们更是非常喜欢它。但炸鸡腿比较费油而且不太健康,经过几次折腾,我找到了一个只需要很少油的炸鸡腿方法,好吃而且健康的多了,今天就把这种炸鸡腿的做法详细介绍一下吧。
一、鸡腿的预处理:
现在买到的鸡腿一般都比较肥,所以每次用鸡腿做菜时我都会先去油,炸鸡腿当然也不会例外了,我感觉这样比较有利于身体健康。然后再把鸡腿用开水焯烫几分钟,这样不仅能去除鸡腿的腥味,而且能去除更多的油脂。
二、腌制鸡腿:
焯好的鸡腿捞出沥净水分后就可以开始腌制了,腌料的配方大家可以根据自己的口味来选择,网上已经有非常多了。腌制鸡腿的时间要久一些,这样才能让鸡腿充分入味,至少要腌1小时以上甚至一夜时间。为了让鸡腿更容易入味,还可以在鸡腿上划上口子或扎上小洞。
三、蒸煮鸡腿:
腌好的鸡腿可以先蒸熟或煮熟,然后再入油锅炸制,这样可以减少在油锅里高温炸制的时间,避免产生更多的有害物质。如果时间比较紧也可以不用腌制,直接将腌料与鸡腿拌匀入锅蒸熟或煮熟。
四、调糊:
把面粉或淀粉或炸鸡粉调成粘度正好的稀糊,另外再找一个大碗放入适量干淀粉。
五、挂糊:
准备入锅炸制之前,先拿一个鸡腿均匀地沾满稀糊,再沾上一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉。然后,再沾一层稀糊,再沾一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉,这样能让炸出的鸡腿层次分明。
做好这些以后就可以把鸡腿放入油锅炸制了,注意要在油温七八成热时入锅,中小火把鸡腿炸至金黄色就可以了。按这种方法做炸鸡腿不需要放太多油,油量只要能没过鸡腿就可以了,相当地省油啊。
当然,除了这种方法炸鸡腿可以省油外,还有一种更省油的炸鸡腿方法,就是用空气炸锅来炸鸡腿,一滴油也不需要放,做出的炸鸡腿同样很好吃。