所谓食物的酸碱性是,说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物;一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。具体的酸性食物有:
1、强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
2、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
3、弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。