干蘑菇的食用价值
1、据分析,每100克干品蘑菇中,含蛋白质38克,而且蛋白质的消化率亦高达88.5%。这不仅在植物性食物中名列前茅,而且比肉类、乳制品还要高
2、蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,还具有脂肪低的特点,每100克干品只含1.5克。铁的含量亦很丰富,每100克干品含188.5毫克,这对于防治缺铁性贫血很有意义。
3、蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲,恢复大脑功能,增加乳汁分泌。
4、心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食用蘑菇,也有助于病体康复。
5、研究发现,蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力。
6、蘑菇味甘性平,功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。
7、蘑菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,蘑菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。蘑菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。