梁朝的陶弘景说:“不要用铁器做温汤。”明代李时珍说:“铜,铁器皿不宜用于煎药,应避免银器破烂。”这是因为铜和铁器皿会随着许多中草药的有效成分发生化学变化。曾经有人比较过铁锅,锡锅,铝锅,烧杯,搪瓷杯这七类中药种炊具对中药种汤的质量和中药种汤的质量的影响。在烹饪中药时选择器皿非常重要。首先选择砂锅是陶器锅,其次是搪瓷器,不锈钢锅,铁锅和铜锅。这主要是因为砂锅和缸的化学性质相对稳定,作用力均匀,传热缓慢并且在煎煮过程中水不易蒸发。但是,应注意,如果砂锅突然被加热或冷却,则会形成裂纹,因此不要在油炸后立即用冷水洗涤。冷却后可以清除污垢。此外,不能用洗涤剂浸泡砂锅上的油渍,以防止污水渗入毛孔。您可以使用剩余的茶渣擦拭或浸泡在米水中加热。上面是关于用砂锅电烹饪中药的方法。我相信您在通过本文后学到了很多东西。记住不要使用铁锅或铜锅,因为它很容易与中药中的药物发生化学反应。