鲅鱼,是咱威海人经常吃的一种鱼类,尤其是冬天,有各种美味的鲅鱼在等着我们品尝。煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食呢! 小编特意为大家准备了30种鲅鱼的吃法,让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦,千万不要流口水,嘿嘿~~ 熏鲅鱼 主料: 鲅鱼 辅料: 八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。 做法: 1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用; 2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用; 3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时; 4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。 鲅鱼饺子 主料: 鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉); 调料: 韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精; 做法: 1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦 香酥鲅鱼 主料: 鲅鱼 辅料: 面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 做法: 1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。 2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。 3.锅内加油,烧8成热。 4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。 5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。 6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦! 鲅鱼丸子汤 主料: 鲅鱼 辅料: 香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉 做法: 1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。 2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。 3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。 4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香