大米做熟了有黄粒怎么回事?

大米光泽度差,米质疏松,色泽发黄,这就是黄米,或者叫黄米。这是由于高温高湿条件下水稻收获和贮藏过程中霉菌污染引起的。金青霉、岛青霉、桔青霉及其毒素是最易污染的水稻品种。大量黄米对人体肝、肾、神经系统有明显的损害。在中国,超过2%的黄米不能出售或食用。家庭在吃米饭时,要尽量挑出黄色的米粒。洗米饭时,要再搓一遍,洗几遍,以去除黄曲霉毒素。

新稻米里面有黄色米粒是怎么回事?

出现黄米,是因为新稻收后没有及时晾干,水分含量过高,导致稻堆发热。高温是大米变质的原因,而黄米通常是不能食用的。黄米含有黄曲霉毒素,只能作为工业原料。目前大多数大米加工厂都配备了光电色选机,可以对大米中的黄米进行筛选,从而保证食品安全。

大米变红是怎么回事我家的大米不是从市面上买的,是自?

可能是黄米。一般来说,水分含量高的大米是在加热时形成的,特别容易产生黄曲霉毒素。国标要求黄米不得超过2%。不是所有的黄米都含有黄曲霉毒素,也不是所有的黄曲霉毒素都含有黄曲霉毒素B1