升糖指数比较低的蔬菜是什么意思?就是基本上在平常食用的时候,可以不用去考虑限制它的摄入量。首先《中国居民膳食指南》规定的是,正常的普通人一天可以摄入一斤蔬菜,如果是对于糖尿病人来讲,可以不用考虑限制,一天摄入一斤是没有问题的,对血糖没有影响,这样一些类型的蔬菜就统称为升糖指数偏低的蔬菜。第一类就是叶子类的蔬菜,包括大白菜、小白菜、生菜、油麦菜,带叶子的蔬菜都可以。第二类就是菌菇类的蔬菜,菌菇类的蔬菜包括蘑菇、平菇、木耳、香菇等等。对于糖尿病人来讲,配比有一个技巧,就是叶子类的蔬菜和菌菇类的蔬菜以2:1的配比,饱腹感比较好,可以在降低升糖指数的同时增加饱腹感,对于糖尿病人来说不失为一个比较好的搭配选择。