怎么做一碗好吃的鸡蛋面,题主想问的应该是用鸡蛋和普通的面做出一碗鸡蛋面而不是用鸡蛋和面粉做出面条来吧...希望我理解的没错。鸡蛋面做起来其实好方便的,家里冰箱冷冻室里都会有工作日做饭时多存下来的面条,冷藏室里经常储存鸡蛋。以备周末的时候睡的昏天地暗起床不想买菜时可以用这两个简单的食材做出一份还不错的食物。
我的做法是这样的,也许和题主印象中的不太一样,不过题主真的可以试试看。
一般是两个鸡蛋,和一人份的面(最好是细面),家里有葱蒜的话最好。
先把蒜切成蒜末,鸡蛋加盐打散,起锅子把油烧热后下蒜末炝锅,把火调为中火,倒入蛋液用筷子拨弄,待蛋液稍微凝固后就关火盛出备用。
锅子不用洗(很重要)加入少量的水,开大火烧开后,放入面条。中途保持大火点水两次之后转中火,同时用勺子将多余的水舀出(水量控制在即将没过面条但是又还没有没过面条的微妙位置)。
水量控制好之后加入之前炒好的鸡蛋,这个时候可以开始调味了,加入盐,鸡精,和少量的糖(不是为了增加甜味,是用来衬托其他味道的)之后调小火等锅内开始咕噜咕噜冒泡的时候就可以盛出面条享用了。
这样煮出来的面条汤和面条的比例适中 不多也不少,因为控制了水量和烧水时不洗锅(啊 听起来有一点点恶心...)的关系,面汤浓郁而且带着鸡蛋的鲜味。
然后有葱花的撒葱花 没葱花的拿筷子开吃就好啦