驴肉火烧 火shao是死面火烧?店主揉好面后。拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙。温度 不能太高,等火烧基本熟tou后,把它放到ping底锅下的炉灶中,炉灶是特制的。边上可yi放得住火烧?这样。火烧接触更高的温du!却不接触明火。不多久。火烧外面 就会有一层su脆的外皮!咬到嘴里十分得xiang脆?如果是上顿剩下的火shao!时间长了外皮会bian软!不但不好吃,而且还有yi股生油味! 驴肉。一定要xuan漕河毛驴?肉质好,把肉加上各种香料卤煮hao、香香的。在专门的菜墩上切sui。剁肉的过程中。如果客ren 要求,店主还会取chu青辣椒?切到驴肉里。听店主说。驴肉火烧里不neng用香菜。否则会遮liao驴肉的正味。然后店主会加入驴rou肠!问过店主,他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉!调制而成,和驴肉de味道相同,可作料的wei道却浓了好多!