家庭自制披萨(烤箱版)
1人做过这道菜
第一次做披萨,方子参考了@爱和自由 的花边披萨和@yanyanfoodtube 的披萨底配方,因为一个配方是两个8寸披萨的方子,另一个则是一个10寸披萨的方子,而本人家里只有一个九寸披萨模,别问我为啥连披萨都不会烤就整个9寸模,淘宝购物难免冲动盲目,相信你也有!因为花边披萨比较费面,所以基本按照两个8寸的配方做的,另外@yanyanfoodtube 的制作方法和步骤演示太详尽,所以做法基本参考她了。

用料

高筋粉300g
干酵母3g
37度左右的低温水约200g
橄榄油适量(用处很多)
意面酱两大勺
牛肉粒 牛肉肠 鸡肉肠 青椒圈 洋葱圈 食盐 黑胡椒 马苏里拉芝士通通适量

家庭自制披萨(烤箱版)的做法

1、和面:把高粉、盐、糖、干酵母混合,在温水中倒入部分橄榄油搅拌,缓慢分次加入面粉中,揉成一个柔软光滑的面团;
2、发酵:在干净的大碗或盆里抹一层橄榄油,把揉好的面团放入,用刷子在面团表面再刷一层橄榄油,这样可以有效防止面团变干,最后盖上一层保鲜膜找个温暖的地方发酵就好了,我家地暖,直接扔地上了,期间我出门逛了个超市,大约两小时吧;
3、制底:硅胶垫上撒干粉,把已经发酵成原来两倍大的面团揉一揉,然后一分为二,一个不用的拿保鲜膜裹紧扔冰箱(@yanyanfoodtube 解释过如果两天内用冷藏就好,如要保存更久请冷冻),另一个先用手指在面团上戳坑坑使其松弛,然后用擀面杖擀至合适大小即可,@yanyanfoodtube 是用手掌撑到合适大小的,我试了可掌握不好,最后还是请出了擀面杖,把面饼放入涂了橄榄油的模具整形,用手指侧面和模具侧边沿面饼边整出一圈隆起就可以了;
4、填料:用叉子在饼底戳些小洞洞,意面酱里加些许食盐拌匀后在饼底均匀涂一层,铺上牛肉肠鸡肉肠,撒些许牛肉粒,在上面铺一层青椒圈,再铺洋葱圈,撒少许食盐和黑胡椒碎、铺一层马苏里拉,最后用刷子蘸少许橄榄油涂在外圈隆起处帮助上色;
5、烘烤:烤箱预热至250度,把披萨送入烤箱中层,上下火250度考约20分钟,我家烤箱温度偏低(好任性),我烤了差不多25分钟。
然后就享用美味吧!

小贴士

1、即使是电子秤灵敏度也很难称量两三克的干酵母,建议备一个酵母称量器,方便很多,淘宝有售,价格几块到几十块不等;
2、原方中和面的用水量都比我的少,可能我家暖气太热空气干燥,大家根据实际情况调整即可;
3、披萨趁热最好吃,冷了就很难处理;
4、披萨料的食材可以完全根据实际情况和个人偏好调整。
最后,看一百个方子都不如动手一次有价值,难度不大,成功率高,快试试吧!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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