国内市场销售的红酒,无论国产还是进口,都会在背标打上保质期。最常见的标示方法为“保质期:10年”(张裕比较特立独行,标的是保质期:8年)。那问题来了,1982年份的拉菲,距今都30多年了,为什么还能喝?
1、关于红酒的保质期
事实上,根据2007年10月1日实行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》,酒精度达到10度以上的红酒,可免除标示保质期。
在国外,酒标上是找不到保质期的。你能看到上面有酒的品牌、年份、产地、品酒词、生产商、条码等,就是找不到保质期,因为人家压根儿就没标!
那为什么国内市场上的红酒,都标上了10年保质期呢?据时任王朝酒厂酿酒工程师的郭松泉回忆,1988年,天津市的主管单位来到王朝,传达国家和市里即将推行的“全面质量管理”,对于红酒不标示保质期很不理解。于是,郭松泉从酒窖中拿出一瓶8年前的红酒,不仅没坏,对方喝后感觉还不错。之后,王朝决定标示"保质期:10年“,并获得主管单位的认可。这种标识方法也在业内开始普及。
尽管2007年国家已经明文规定,酒精度10度以上的红酒可以免除标示保质期。但是,国内市场上流通的红酒,依然保留了保质期。之所以这样做,主要还是为了避免被消费者误认为“三无产品”。
此外,假如你买了一瓶标注保质期的红酒,比如是10年。一旦过了10年保质期,饮用产生的问题,卖家是无责的。而售卖不标注保质期的红酒,质量问题归卖家负责。去正规的西餐厅点酒,侍酒师在开瓶之后会先品尝一口,这可不是占你便宜。如果发现酒有问题,会撤掉再换一瓶给你,就是这个道理!
2、未开瓶的红酒能放多久
曾有股民向张裕的董秘提问:别人家的红酒都标“保质期:10年”,张裕为什么标个8年?难道8年后就过期了吗?张裕董秘的回答是:理论上超过8年可以饮用,但从谨慎角度,应该尽早饮用!
正常情况下,红酒避光储藏10年是不会坏的!不然厂家断然不敢标上“保质期:10年”。但是,不会坏并不代表品质不会下降。普通红酒和高端红酒的一大区别是:存放10年后,普通红酒的品质会变差;而高端红酒则是风韵犹存。两者的差距就犹如,“半老”的徐娘和50岁的家庭主妇!
为什么1982年的拉菲,距今30多年了还能喝?也是同样的道理,由于酿酒原料品质(葡萄)的差异,高端红酒的“寿命”更长,自然能存放更长时间。就好比,一台空调只要用料实在,做工扎实