去年一则新闻说重庆有个女婴喝了半碗鲜榨苹果汁后开始呕吐,送到医院后,医生说可能是苹果核里的氢氰酸导致中毒。于是,朋友圈里又是人心惶惶谈果汁色变。那苹果核真的会毒死人吗?
说到氰化物,肯定很多人会联想到谍战剧中的特工,危急时刻咬碎氰化物胶囊即刻毙命。这么可怕?那吃水果岂不是成了刀尖上舔血的危险活啊?且慢惊慌!
首先,果核里含的是氰苷,而非氢氰酸!氰苷本身是没有毒,但水解出氢氰酸。很多蔷薇科果实的种子里都含有氰苷,比如桃、杏、梨、李子、樱桃。其中,苦杏仁是含其氰苷最多,含量高达3%。
其次,我们说一种东西是否有毒,其实是指在常规摄入量的前提下的定义。如果摄入量太少,根本不会产生任何作用。反过来说,常规认为没有毒性的物质,只要摄入量足够多,照样可能导致中毒。比如一天吃半斤盐,谁也活不成!
苹果籽中的氰苷含量是很低的,每克苹果籽折算为氢氰酸后约为零点几毫克,氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右。也就是说,一个大约10千克的婴儿,一次性要吃进去超过20个苹果的籽,才会有中毒症状!
更何况,苹果籽主要存在于榨汁后的残渣里,果汁中的氰苷含量就更加少得可怜了。要中毒估计就不是20个苹果的问题了,恐怕是100个苹果才行。
从文章所述的症状来看,孩子吐出果汁后很快恢复健康,“且越来越活泼,像没事一样”。婴儿呕吐是常见的现象,凭什么认定这次呕吐就一定是苹果汁中的氢氰酸所致、而不是其他原因呢?
最后,说说题外话。苹果汁但喝无妨,但是有些人有贪吃苦杏仁干的嗜好,这你可得当心了!苦杏仁中氰苷的含量是苹果籽的几十倍,你只要特别喜欢吃苦杏仁,还真有中毒的危险哦!返回搜狐,查看更多