凤凰单枞茶,是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源,至今已有900多年的生产历史,源远流长,声誉远播。
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凤凰单丛茶的制作工艺,是采用手工与机械生产相结合。制作过程有6道工序,分别是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙。按照这个传统的制作工艺,可以将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、鸭屎香等十大香型共80多个品系。
凤凰单丛茶的成品茶的特点有
1、外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;
2、冲泡香气持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具有独特的山韵。
凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
凤凰单丛茶的品种划分
在现有的80多个品种中,凤凰茶有以叶态命名的,如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等;有以香气命名的,如蜜兰香、鸭屎香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型;此外,还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。