红曲是一种红色霉菌,古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广,如古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前,红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如闽台两省利用红曲生产的红色米酒(红酒)在东南亚以及港澳台市场上度较高,颇受消费者欢迎,被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响,他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲,在红曲霉蛋白酚的作用下,腌猪肉肉质细嫩,外观呈深红色,令人胃口大开。
1、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇
2、红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素
3、红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。
哪些人不适合饮用苦荞红曲茶
一、饮用禁忌
红曲茶有显著的健胃消食功效,所以应在饭后饮用。尤其是低血糖人士,饭前饮用会出现血糖下降的不适症状,因此需要特别注意。
二、副作用
苦荞可以辅助调节胃酸过多症状,但苦荞偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人群过多食用,会造成反酸腹泻的现象;
少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以黑苦荞过敏史者谨慎食用;
苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。但是低血糖的朋友还是请谨慎食用,同时我们饭前也不要喝。
红曲米是可以泡水喝的,听说搭配点儿苦荞效果更好哦!还听说红曲可以呢,想的MM们当然可以一试啦!不过也得注意适度,不可过量饮用哦!