转载
小时候经常喝妈妈做的米酒,貌似还是早晨喝,当时可是学生,竟然没喝醉过。前段时间在超市买了一瓶米酒,放了好久也没喝,百无聊赖的时候就尝了点,尝的自己都醉了
第二天又忍不住尝了点,就这样一大瓶我两天尝完了,哎,我的银子啊
国家都提倡节能减排了,作为公民应该响应啊,啥也不说,超市买来安琪甜酒曲,再上网查查做米酒的方法,开始动手
本人虽然爱吃但也比较懒,看到网上做米酒的方法还真是麻烦,所以我就偷懒先实验一下。
方法如下:
中午米饭多做点,为了做米酒特意加了一半的糯米,所以我的米饭是一半大米一半糯米。
把米饭放到干净的容器中,等凉到30-40度时加入酒曲拌均(我一般是用手摸容器的外壁,感觉不烫手,差不多就是30-40度了,要是做酸奶就滴一滴奶在手背上,感觉不烫温度就正好了。)
拌米酒时最好带手套啊,这样保证不会有污染。
我在米饭里加入凉白开拌均,都说在中间留个坑,这么做具体也不知道为什么,照做就好了,哈哈。
做米酒一定要保温,我在锅外边还套了一层塑料袋,这两天北京不是太热,中午的时候我把锅放到阳台晒了晒太阳,千万别打开盖子晒太阳啊。
24小时后的米酒,嘻嘻,还真是甜啊,把做好的米酒放到瓶子里,冰箱里冰镇了在密西。
再来一张,勾勾大家的馋虫
发张我做米酒的锅和做好的米酒,用的是米婆婆家的瓶子
以前买微波炉送的焖烧锅,凡是煮开的东西放到里面过几小时都能熟,可味道就不是那么好吃了,所以新鲜劲过了就搁置了。今年迷上做酸奶了,本来想买一台酸奶机的,厨房实在是放不下,这个锅也可以保温,就拿出来实验了一次,没想到成功了,就这样被搁置了十年后又重出江湖了。
大家看了可能说怎么没具体的量啊,是啊,我是用剩米饭做的,也没想到要秤,其实做米酒没那么麻烦了,一下几点掌握好包你能成功。
1、凡是碰到米饭的任何东西都不能有油;
2、温度一定要30-40度之间,太热酒曲就被烫死了,太凉酒曲也不会发酵;
3、关于量,大家可以看安琪甜酒曲的做法,按照上面做就OK了。
总结一下本人做的米酒,除了米没有粒粒分明外,味道绝对OK,而且吃着放心的不得了,哈哈。
等有时间了再试着做出那种粒粒分明的米酒。