将新鲜的猪肉切成条状,这样利于腌制和水分蒸发
将猪肉的每一个角落用盐均匀涂抹,肉厚度超过10cm的建议用刀切开再往里面放上盐。注意:盐不能涂抹太多,太多以后盐味重,也不能太少了,太少肉容易腐烂,5kg肉用盐100克为佳,可根据实际情况酌量添加
将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分,大约一天左右时间,看见猪肉不再大量往下滴水即可,准备好树枝或不需要用的木材一天以后熏肉所用
将准备好的树枝或无用的木材放在肉下面生火熏肉,据说不同的树枝熏出来的味道也大不相同,以柏树为佳
腌制一个周以后,腊肉就好了,腌制时间越长越好,看见这么好吃的腊肉你也心动了吗,快来试试吧