1、鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实,是香辣型的,挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗,这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏
2、把辣椒把切掉
3、切成约1厘米的段
4、放入干净无油无水的容器中,加盐拌均匀腌制
5、腌了2个小时
6、里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来,这个汁拌菜非常够味
7、姜打碎
8、把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜,否则姜不易打碎
9、把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
10、拌均匀
11、装入可以密封的瓶子中,上面可以再撒少许的盐
12、密封保存,大约一周就可以吃啦。