1、杂粮的学名是全谷物食物。它指的是燕麦、黑豆、高粱、糙米等富含膳食纤维、低脂肪、低热量的非精致谷物。杂粮的口感,绝大多时候都没有精致米那么好,为了保证营养健全,可以将精致米和杂粮米按照7:3的比例,混合来煮米饭。这样不仅可以保证煮出来的米饭口感没有那么差,而且还能够满足日常所需的膳食纤维。但是,杂粮在与精致米混合之前,需要将杂粮中质量不好的筛选出来。它不同于精致米,杂粮比较粗糙,如果不先筛选一遍,没有用完的,时间长了,容易影响精致米的质量。
2、杂粮米饭的种类有很多,通常它指的是那些能够作为主食,富含膳食纤维的食物。