炎夏季节,暑热熏蒸,大汗淋漓,常食绿豆粥,既可补充人体丢失的营养成分,又可果腹防病,正如《本草纲目》所言:"绿豆粥:解热毒,止烦渴"是也 [8]。【注意事项】1、《食鉴本草》言绿豆"清热解毒,不可去皮,去皮壅气"。2、绿豆性寒,脾胃虚寒,或阳虚之人不宜长服。 食用指南 忌食人群 寒凉体质的人如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀。这些人体内本无热,吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状,甚至引发其他疾病。老人、儿童等体质虚弱的人 绿豆含蛋白质极高,和鸡肉相当,是粳米的3倍。绿豆含的是大分子蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸,才能被人体吸收。老人、儿童等肠胃消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质,容易因消化不良导致腹泻。正在服药的人由于绿豆具有解毒作用,因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人,更不宜吃绿豆,以免减低药效。不过,一些清热泻火中药,如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等,和绿豆汤(粥)或绿豆糕等同服,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果。月经期妇女她们的身体正处于失血状态,体质偏差,再吃寒凉食品,容易伤害脾胃。不少人喜欢把做好的绿豆汤放进冰箱里,喝时取出,口感冰爽。其实,绿豆汤不宜喝冰镇的,否则会造成脾胃失衡、腹泻。脾胃虚弱的人不一定非得选择喝绿豆汤,可以选择吃绿豆粥。绿豆粥的做法是:将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥,大米、小米对脾胃有滋补作用。 食物相克 稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。红豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 营养成分 ·热量:1411.50千卡·蛋白质:51.65克·脂肪:2.70克 ·碳水化合物:295.38克·膳食纤维:11.10克·维生素A:33.00微克·胡萝卜素:195.00微克·硫胺素:1.20毫克·核黄素:0.36毫克·尼克酸:6.75毫克·维生素C:20.00毫克·维生素E:18.95毫克·钙:274.50毫克·磷:809.60毫克·钠:10.88毫克·镁:273.10毫克·铁:12.62毫克·锌:6.91毫