而且馒头比其他主食更好的优势在于馒头方便携带,无论是外出游玩或上班上学,都可以在饭盒里装上几个馒头,即使凉了也可以吃。如果平日里没时间做饭,用馒头沾大酱或者小咸菜也能是一顿饭。在过去的年代,因为很穷,大多数人都吃不上白面...
晒好的酱是生的,生酱可以直接蘸着吃,西瓜酱配上章丘大葱味道是一绝,或者用葱丝、辣椒炒熟之后夹在馒头里或者大饼里,不吃任何菜,单单的大酱就能让你吃下去三四个馒头。 这种传统的发酵形式做的西瓜酱步骤太繁琐,尤其是捂豆子经常会...
于是一场利用米曲菌制造传统东北大酱的实践在数九严寒的冬季开始了! 传统制造东北大酱的方法主要有两种,一种是制坯法制造的酱,一般东北人管它叫大酱。另外一种则是利用曲引来发酵磨碎的豆沫来制酱,也叫盘酱。虽然盘酱成分里面不全是...