有这样的区别,1是山药不一定就是怀山药,怀山药是指生长在焦作市所辖的温县地区的山药,怀山药还分为炉土地产的和沙土地产的,还分为铁棍山药,和普通山药,炉土地好吃但是价格贵,铁棍山药营养价值高。怀山药的药用价值很高,但是有针对性,比如怀山药还有“怀参”的没有。只是因为他的区域性比较强,以长江为界限,长江以南的人吃怀山药就不能想焦作人那样当菜吃。等等