胡萝卜虾饺
精品
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想做虾饺很久了,因为觉得很好看,晶莹剔透,透着可爱的粉色。

胡萝卜虾饺的用料

瘦肉陷50克虾10只

胡萝卜虾饺的做法

步骤1
先把胡萝卜榨成汁,渣也不要扔。
步骤2
虾10只,去壳去头。开背,除去虾肠。
步骤3
肉切小块,和一些姜一起剁碎。
步骤4
一半虾剁成虾泥和肉混合,一半留着切成块,这样吃的时候会吃到块状的虾肉。
步骤5
肉馅,胡萝卜渣和虾块放到盆子里。加入葱末。
步骤6
加入调料,调料根据自己口味调整即可,尽量不要用老抽,颜色太重,虾饺的皮比较薄,透出来的颜色就不好看了。
步骤7
全部拌匀,馅就做好了。
步骤8
澄粉100克、面粉150克,加入少许盐,加140克胡萝卜汁。澄粉越多,虾饺的皮就越透亮,不过筋度降低,擀皮时候难度就会增加,会很容易破,我觉得这个比例还是比较容易操作的。
步骤9
先用筷子搅成絮状,我不太喜欢一开始就用手和面,会弄的手上黏糊糊,特别难受。
步骤10
再用手揉成面团,最好醒发一会,醒发的时候要用保鲜膜盖严,否则表面会风干。我还同时活了个白面团。
步骤11
面团搓成条,切成大小合适的剂子。
步骤12
把剂子按扁。
步骤13
擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片,把红色面团包在里面,另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。
步骤14
取一个饺子皮,包入适量馅料,如果不熟练就少放一些馅,就很好包了。
步骤15
如图这样包起来,褶子尽量均匀点。
步骤16
全部包好,看着还是很壮观漂亮的。
步骤17
蒸锅放篦子,下面垫纱布,把饺子全部片排在纱布上面。
步骤18
蒸锅上汽后,再蒸8到10分钟就好。
步骤19
蒸好的虾饺,颜色更漂亮了。
步骤20
真的很漂亮。
步骤21
蘸醋吃咯