一般我们吃牛排都不会选择全熟,因为全熟的牛肉口感吃起来会比较柴,通常夹生的牛肉口感会更好,但有些人担心牛肉生吃会有寄生虫的问题,下面就一起来了解一下。

牛肉生吃会有寄生虫吗

一般情况下牛肉生吃是不用担心寄生虫问题的。
虽然牛肉中也可能会有寄生虫感染的问题,但一般都不是人畜共患病,有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫,在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。
而且牛属于食草性动物,身体夹带寄生虫卵的机率比较低,即使有寄生虫,牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。
此外现代由于饲养方式的改变,牛肉里面有寄生虫的机率也会大大降低,只要在屠宰的过程中没有被污染,基本上都很安全,如果表皮感染到了细菌,只要表面煎熟裡面半熟对人体也不会有影响。
小贴士:生吃的牛肉原料必须经过一38℃低温处理才会将有害细菌微生物被全部冻死,如果不是低温处理过的牛肉建议最好不要生吃。

牛肉食用禁忌

1、牛肉不宜和生姜一起搭配食用,因为生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛。
2、牛肉和白酒一起食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品。
3、牛肉适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。