土鸡的常见做法
一、土鸡炖汤
用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量
步骤1、土鸡肉切块洗净,锅内放水烧开,把肌肉放进锅里煮一分钟,捞出冲洗干净。
步骤2、把锅洗净,开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,炒制一分钟左右倒料酒。
步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水,水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的,放入香菇,将炒过的鸡肉一起倒入锅内,放几颗红枣,煮到沸腾后开小火,盖锅盖继续炖。
步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐,等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦。
二、红烧土鸡
用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量
步骤1、把土鸡洗净,切好沥干水分。葱姜蒜等切好放在一旁备用。
步骤2、锅中放油烧至7~8成热,把姜、蒜、葱爆香,再放入八角、桂皮,加一勺豆瓣酱炒出香味。
步骤4、把鸡肉放进锅里,再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。
步骤5、加入适量水,水量要以没过于鸡块为宜,大火烧开再转小火炖大概1个半小时。
步骤6、放入青红椒略煮透,撒点香葱、适量盐翻炒均匀,土鸡肉就可以出锅了。