腊肉含有的营养可以提高机体免疫功能。腊肉是属于高能量多脂肪肉食品。腊肉是为人体生理活动提供能量的重要来源。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉可以补充营养。腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏,经过腌制,各种营养成分更易被人体所吸收。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。腊肉可以抗病消炎。
腊肉的正确吃法
腊肉烧冬瓜
食材:100g腊肉、150g冬瓜。
做法:先把腊肉放到水中泡一会,腊肉比较咸,放在热水中,浸泡,可以减少味道过于咸。取一块腊肉,切片,滤干晾干后待用。取冬瓜适量,切片,洗净待用。油锅放油烧热,先进行炒,变色后,盛出待用。另放油,炒冬瓜,拌均后放糖,放出煸炒过的咸肉,倒小半碗开水,盖上盖烧开。调味出锅,即可。出锅后,撒上些香菜沫,味道更好。
腊肉片炒秋葵
材料:100g秋葵,50g腊肉。
辅料:3g辣椒,适量蒜。
做法:把秋葵和辣椒切成丝,把腊肉切断。在进行煸炒腊肉,装盘。另起锅,加蒜末,差不多时倒入准备好的食材,翻炒一小会,点入精盐,葱匀。再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。
腊肉芹菜炒干丝
材料:150克腊肉,100克芹菜,100克豆腐干。
调料:25克料酒,20克盐,15克味精,50克色拉油,10克香油,5克豌豆淀粉,50克红辣椒,50克尖辣椒,50克干辣椒。
做法:把腊肉切开,把芹菜也切好备用,切成丝把香干或者豆腐干,然后放在一起过水。红椒切丝。锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
腊肉豆腐
材料:250克豆腐,100克腊肉,50g猪肉。
辅料:2棵香葱。
做法:把腊肉煮后,留下汤,汤汁备用,将香葱切好。将腊肉和豆腐都切成块状,放入炒锅中,加入咸肉汤,用大火烧开。烧开后用小火焖烧,待豆腐浮起,加入香葱段和猪油即成。
腊肉长霉了怎么办
腊肉是通过用食盐腌制,然后风干制成的食物,水分的含量较少,含有非常高盐分,一般不会生长一些细小微小的食物。如果稍微受潮发霉,这类真菌有可能产生毒素,这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,食用后对健康极为不利,建