近几年来,电子锅的性能大幅提升了不少,但是唯一不变的,就是保温之 后的米饭会有臭味。 这是因为米饭上的米糠。在煮饭的时候,虽然米都是精研过的,但还是会 有少量的米糠留下来。然后这些米糠在煮熟和保温的过程中,就会慢慢开始腐 化,保温后闻到的臭味就是米糠发出来的腐臭了。 另外,米糠上附有极少量的细菌,这种细菌对温度的适应能力非常强。在 电饭锅里,又温暖又有许多营养,所以细菌会大量繁殖,这也是发出臭味的原 因之一。就因为这样,电饭锅保温过的米饭会臭,就成了保温后无可避免的结 果了。如果你希望米饭保持在无臭的状态,那么将米饭放进木饭桶里虽然不能 保温,却是最好的选择了。