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“一款经典的东北农家杀猪菜,但是我用了不同于农家的做法:血肠单独煮,不和酸菜白肉一起炖,这样做出来的酸菜汤不浑浊,保持了清亮的颜色。
这道美味的东北农家杀猪菜最适合冬天吃,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。”
食材明细
主料
东北酸菜适量血肠适量
辅料
干贝丁适量姜片适量
配料
大料粉适量盐适量
炖工艺
酸菜炖白肉血肠的做法步骤
1
准备原料。
2
锅中放清水,加入五花肉片煮沸,关火。捞出五花肉片清洗干净。
3
锅中重新倒入清水,加入汆烫过的五花肉片、干贝丁、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。
4
放凉,使浮在表面的油凝固,撇去凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。
5
酸菜用清水浸泡30分钟或以上,泡好后清洗2-3次,这样可以去掉一些酸味,我不喜欢太酸的味道。用手把酸菜中的水分挤出去。
6
把酸菜放进煮五花肉的锅中,大火煮开,转中火,加入花椒粉、大料粉、肉桂粉和盐,煮20分钟。
7
大蒜去皮,切碎,加入海鲜酱油,作为蘸料。
8
另取一锅,放入血肠,加清水没过血肠,水开后煮几分钟即可。