在小编老家当地,几乎家家户户过年的时候都会自制腊肠。第一,这个肉是自己亲手做的,吃起来比超市里面的香肠要放心,第二,味道也比较有家乡的味道。到了春天,腊肠就变得更加美味起来,不过要炒好吃的腊肠,也需要一些小技巧的。
因为腊肠经过一个冬天大太阳晒,已经干干的没有什么水分。这个时候不能再晒下去了,尽快放在冰箱下面冷藏。
从冰箱拿出来吃的话,也不能直接炒,因为很干了。所以必须要准备一碗开水,然后掰开成几段在水里。
至少要在热水里泡上十分钟以上,捏起来较软的时候就可以了。
然后再切开,这个时候切也很好切了。最好切薄一些。
锅里放少点油,因为腊肠里面已经含有比较多猪油了。火小一点,不然炒焦了也不好吃,咬不动。
然后加上蒜苗或者蒜薹之类的炒一下,再加上半碗水,煮上四五分钟。这样腊肠吃起来软一些,也比较有嚼劲。更好吃哦。