中毒腹泻好痛苦?
排出体外才能代谢毒素
营养师指出,要特别厘清的是,四季豆所引发的中毒属于急性食物中毒,通常将引发中毒的成分排出体外,症状就会解除,并不会导致慢性中毒如铅、汞等金属累积在体内,无法代谢掉的状况。
豆荚类未煮熟会引发中毒
除了四季豆外,大部分豆类如黄豆、绿豆、豌豆;豆荚类如扁豆、长豆等食物,未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。其实,这些毒素其实并不可怕,只要将四季豆彻底煮熟,就不会发生食物中毒的状况。
吃四季豆好处多
膳食纤维防便秘
其实吃四季豆的好处相当多。四季豆含有丰富的维生素C、维生素K、钙、磷等矿物质以及膳食纤维。其中,维生素K是建构骨骼重要的营养素;而膳食纤维则有助促进肠胃蠕动,改善便秘的症状。只要将四季豆完全煮熟,就能安心食用。
四季豆熟了没?
2撇步聪明辨别
那么炒菜时,如何判断四季豆熟了没呢?