现在市场上能买到的奶制品种类越来越多了,如牛奶、水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶等等,而且价格一个比一个高。有人说羊奶是“奶中之王”,比牛奶的营养更全面,人体更易吸收。还有人说骆驼奶是“沙漠软黄金”,营养价值高,能提高免疫力等等。作为普通群众,我们该如何科学选奶、科学喝奶呢?
01、各种奶的营养成分对比
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,一般我们说的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得。市面上有“一杯羊奶=三杯牛奶的说法”,随着羊奶的宣传普及,近几年喝羊奶的人也多了起来。骆驼分为有一个驼峰的单峰骆驼和2个驼峰的双峰驼,因此骆驼奶也被细分为单峰驼奶和双峰驼奶,骆驼奶对于多数人来说较为陌生,但在许多国家它已被视为一种极其重要的营养品,它是荒漠和半荒漠地区的主要奶源之一。从现代营养学来分析,究竟哪一种奶营养价值更高,更容易消化吸收?
奶中常规的营养成分包括蛋白质、脂肪和乳糖,从营养成分来看,羊奶、驼奶与牛奶的营养价值的确略有不同。比如双峰驼奶的蛋白质和脂肪含量最高,因此说骆驼奶营养丰富是有一定道理的。此外,羊奶的乳糖含量最低,因此,说羊奶比牛奶更容易吸收也有一定的道理。
但总的来讲,牛奶、羊奶、骆驼奶的营养价值差异并不大,都能提供足够的营养。至于选择哪种奶,主要还是看个人喜欢的口感味道、价格可接受范围及食用后的自我感觉状态如何等。
02、中医对各种奶的看法
梁代陶弘景的《本草经集注》,有“牛乳、羊乳实为补润,故北人皆多肥健”之说。奶自古以来就被认为是补充身体营养的佳品,但每种奶的性味功效其实各有差异。
牛奶
牛奶性微寒,味甘,具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥的作用,对于饥不欲食、唇干少饮、大便偏干、手足烦热、舌质嫩偏润、苔少的脾胃阴虚人群来讲,牛奶是养胃护胃的佳品。正如《本草经疏》:“牛乳乃牛之血液所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能养血脉,滋润五脏,故主补虚赢,止渴。”
羊奶
羊奶性温,味甘,能补虚、润燥、和胃、解毒,对于虚劳赢瘦、反胃呕逆者有不错的效果。牛奶性寒,而羊奶性温,更适合阳虚之人食用,如《别录》:“补寒冷虚乏。”此外,古代医家还发现羊奶有一定的补气效果,如《食疗本草》:“补肺、肾气,和小肠,亦主消渴,治虚劳,益精气。”
骆驼奶
骆驼奶性温,味甘,与羊奶相似,同样适合虚寒者进行补益身体