小孩子经常喝酸奶,他的抵抗力很好,就不容易生病了。牛奶可以变成“全牛奶”。指以鲜奶为原料,经浓缩、喷雾干燥制得的各种奶粉。根据牛奶、水的1∶8比例可得到“全”奶。在营养成分方面,全脂奶粉包含了鲜奶中全部的营养成分。当然奶粉也有一个缺点,如果冲调不好,浓度很难把握。精炼虽然浓,但含糖量高精炼的牛奶虽然味道很浓,但其含糖量也很高。新鲜的奶制品是“浓缩奶”中的一种。精炼是鲜奶的浓缩产品,又称浓缩乳。本品为鲜奶经高温杀菌灭菌,再经真空浓缩或其它方法除去大部分水分,浓缩至原体积25%~40%。精炼使鲜乳缩小体积,携带方便,冲水冲淡,即可食用。在炼乳加工过程中,因原料及添加辅料的不同,可分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼奶、花色炼乳、强化炼乳、调制炼乳等。市面上出售的炼乳可以分成两类含糖炼乳:又称甜炼乳,浓缩度为鲜奶的1/3。糖炼乳又可分为含糖全脂炼乳和含糖脱脂炼乳。甜味脱脂炼乳是经过分离去除脂肪的,其营养价值略低于全脂的炼乳。(2)无糖炼乳:又称淡炼乳,与前者的区别主要是不含糖,浓缩度为鲜奶的2/3。现在,市场上能买到的多是全脂甜炼乳,其含糖量占了44%以上,所以,婴儿还是少吃为好。