人们用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯把第一泡茶水倒掉,这一程序称之为“洗茶”。按《中国茶叶大辞典》“洗茶”条的解释:“洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味,并认为这是一种古人遗风习惯。而不洗茶,往往被认为是“不讲卫生”,“不懂茶艺”。长期以来,人云亦云,有的饮茶者抱着不求甚解的态度,殊不知洗茶连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。