过量食用食品添加剂红曲红可能会危害人体健康,但是正常的使用不会对人体造成危害。红曲红是一种食品添加剂,在很多食品包装袋上,都可以看到配料表中有红曲红这种色素。红曲红是色素的一种,甘、温、无毒,一般对身体无害,但它毕竟是色素,还是少吃一点最好。红曲红色素是以大米为主要原料,采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米,并从中提取的粉状天然食用色素。红曲红色素具有助消化、活血、降脂等功效,是一种对人体具有保健作用的天然食品添加剂。同时它具有易溶于水及醇等有机溶剂,并且PH稳定,耐热性强,温度达到120摄氏度仍相当稳定,几乎不受金属离子和氧化还原剂的影响,着色力强,特别对蛋白质的染着性最好,是目前使用比较广泛,而且是非常安全的色素。