肉桂醛抑制霉菌生长,抗菌作用力强。肉桂醛可参与体内正常代谢,并最终被氧化为CO2和水,对人体完全无危害,且能提升食品口感口味。肉桂醛的特点是难溶于水。
哪些食品防腐剂有害?
一些用于食品的防腐剂也可以被归类为毒药。它们对人体有害并容易导致一系列健康问题。特别是大剂量摄入的情况下危害更大。实际上,许多以前常用的防腐剂现在已经被禁止使用了。它们的有害影响包括:
苯甲酸盐:可以诱发过敏,甚至导致脑损伤。泡菜,面粉,人造奶油,果泥,果汁和啤酒等实物往往包含这种化学添加剂。
溴酸盐:可以摧毁食物营养并引起腹泻。白面粉和面包最经常使用这种防腐剂。
丁基羟基茴香醚和二丁基羟:丁基羟基茴香醚和二丁基羟基是两种最经常使用的人造合成抗氧化剂。研究发现它们可以导致大鼠患上癌症。可以在肉类,烘焙食品,谷物,小吃和啤酒中发现丁基羟基茴香醚。而二丁基羟基则经常用于预包装食品。
谷氨酸盐:可以导致头痛,心悸,头晕和癌症等副作用。几乎所有方便食品都包含这种有害防腐剂。
单和双甘油酯:可以导致婴儿出生缺陷和癌症。许多食品都包含这种防腐剂,如曲奇,蛋糕,花生酱,面包,干果炒货,起酥油和人造黄油等。
硝酸盐和亚硝酸盐:硝酸盐和亚硝酸盐是已知的致癌物。这种防腐剂经常用于加工肉类食品。
亚硫酸盐:亚硫酸盐也是一种常用食品防腐剂,可以引起头痛,关节痛,心悸,过敏和癌症等不良反应。干果,橄榄和辣椒罐头,玉米糖浆,玉米淀粉,葡萄酒和醋经常使用它。