草鱼别称鲩鱼、草鲩、乌青等,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼,下面,美厨邦小编教你草鱼怎么做好吃?草鱼的10种吃法
1.豉油蒸草鱼
草鱼,盐,姜,蒜,豆豉,蒸鱼豆豉油,醋,葱结,清油。
①新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐。
②在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上。
③加个葱节,淋少许清油。
④放入平锅里大火蒸8分钟就可以了。
2.草鱼冬瓜汤
【材料】草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
【做法】
①鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
②锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
3.湘腊草鱼
【材料】腊草鱼十块,干辣椒四个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,酱油少许,鸡精少许,蒜苗一小棵。
【做法】
①锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边。
②加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水。
③开锅后改小火盖锅盖焖上。
④汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。
4.三杯草鱼
【材料】草鱼250克,蒜仁5瓣,老姜片4片,红辣椒1/2条,葱1根,九层塔5克,蕃薯粉适量,蛋白少许,太白粉1大匙,A.盐1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.酱油膏3大匙,糖1大匙,麻油3大匙,米酒3大匙。
【做法】
①红辣椒洗净后切片。葱洗净切段。草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用。
②取一碗,放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
③热一油锅,烧至约180℃,作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入,转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
④砂锅煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
⑤于④锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖,即转中火烧煮至酱汁快收干。
⑥于⑤起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
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