金银卷含有祝福和恭喜发财之意。从营养学的角度讲,小麦是细粮,蛋白质生物效价(注:生物效价是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标,生物效价的值越高,表明其被机体利用程度越高,最大值为100) 比较高;玉米面是粗粮,蛋白质生物效价比较低,二者搭配,生物效价可以提高。中医来看,小麦面以补为主,补心脾肾;玉米面调中和胃,利尿消肿。两者混合,补泻兼施,补而不腻,泻不伤正。五谷篇36 《中医健康养生》 2016 年 1/2 月刊