1.清炒丝瓜
原料:丝瓜两条
调料:油、糖、盐、香油、葱、水淀粉
做法:
1、丝瓜去皮切成滚刀块
2、起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
2.丝瓜金针菇
原料:丝瓜
辅料:金针菇
调料:油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁
做法:
1、丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑
2、开水,金针菇过下水立即捞出
3、一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐
4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅
3.蒜蓉蒸丝瓜
原料:丝瓜(2根)
调料:红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法:
1、丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑
2、蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿
3、炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里
4、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出
5、热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可
4.香菇炒丝瓜
原料:香菇100克、丝瓜150克
调料:食用盐适量、姜粒10克、食用油、
做法:
1、香菇提前2小时用温水泡开,水不要多,500克就行了,泡香菇的水不要到掉,澄清备用
2、泡好的香菇洗净去根,大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片
3、开火,锅热放入适量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入锅内,小火,水炖没有,放入丝瓜,翻炒,放入适量的食盐就好了。香菇的醇香,丝瓜的清香,妙不可言
5.灰树花炒丝瓜
原料:丝瓜
辅料:灰树花、枸杞
调料:盐、味精、高汤、水淀粉
做法:
1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟,用开水焯一下取出,撕成小块
2、丝瓜去皮切滚刀块,加盐腌制5分钟
3、坐锅点火倒油,