材料:排骨,山药,姜,料酒,盐,白醋
做法:
1.排骨洗净,入开水氽煮一分钟,去去血沫后,洗净。
2.将排骨放入冷水中,加入几分姜,大火煮开后,撇去浮沫后,加入适量的料酒、盐,以及一滴白醋,转中小火炖至汤成奶白色。
3.加入山药,煮开,转小火至山药酥。
小诀窍:
1 注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。
2 炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快。