蒜苔是菜市场常看到的一种蔬菜,尤其是春夏,更是普遍,嫩得一掐就断,跟肉炒后,绿油油,脆生生,营养又好吃。具体做的时候,一般会把头部老的部分去掉,再把尾部的尖去掉,再切成一寸长的段炒肉。若是做“苍蝇头”,就切成小拇指尖大小的颗粒,跟肉末一起炒。这样处理,并不是说蒜苔的尖不能吃,或者吃了有什么坏处,只是口感和味道可能不如中部,如果非要吃,也是没有问题的。