来源:　360做菜网　2016-03-01　17:38:00　编辑:360做菜网主编　鳐鱼是海洋中一种长相比较奇特是物种,两个大大的像翅膀的身体,让它可以短时间在海面飞,有的也称之飞与,大多数情况是生活在海底的,鳐鱼的做法和一般红烧鱼的做法差不多。　家常鳐鱼的做法　食材准备　鳐鱼600克,葱姜蒜适量,辣椒,料酒,盐,糖适量,老抽,酱油适量,豆瓣酱,胡椒粉,鸡精适量。　方法步骤　1、鳐鱼切成大块,用盐抓洗干净待用;　2、锅中烧热油,放入大蒜,姜片和辣椒爆香;　3、接着下入鳐鱼煸炒至变色后放入料酒,盐糖,老抽,豆瓣酱和少许水;　4、大火煮10分钟后放入葱,胡椒粉,鸡精拌匀即可。　苦瓜　鳐鱼的做法　食材准备　鳐鱼900克,油适量,盐,猪肉适量,苦瓜2根,青花椒适量,辣椒,姜适量。　2、水开后放入鳐鱼,翻匀,待鱼肉变色后捞出控水;　3、苦瓜洗净后去籽,切成大块,猪肉切大块,锅中放入姜丝和水;　4、煮开后放入猪肉,煮至猪肉变色后放入苦瓜和大蒜,放入辣椒,青花椒;　5、盖锅煮开,煮至鱼肉熟后加入盐调味,5分钟左右即可。　私房鳐鱼的做法　食材准备　鳐鱼750克,洋葱半个,大蒜适量,老姜适量,香葱适量,青红辣椒适量。　方法步骤　1、鳐鱼切成小方块,大蒜去皮洗净,洋葱切块洗净;　2、青红椒,香葱洗净,锅中足量清水烧开,放入鳐鱼翻动;　3、大火烧煮去异味后捞出冲洗待用,另外净锅放入葱白,姜片,洋葱,小火煸香;　4、然后加入大蒜,青红椒煸香后放入鱼块,加入少许料酒,烧煮片刻。　5、加入胡椒粉,味精,葱花条诶,即可出锅。