把鸡胸肉和鸡腿捞出,放在洗干净的菜板上,这时不要切碎鸡胸肉,而是放出来晾凉,每隔5分钟挪动一下鸡肉的位置,让它尽快表面脱水。下面给大家解释一下原因,刚捞出来的鸡肉表面带有许多水分,里面也有许多水分,这些水分瓜分了鸡肉的鲜味儿,本身水煮鸡胸肉的味道就很淡,如果主人这时再连带着汤水把肉切碎的话
如果主人发现鸡肉表面的水分不是那么多了,拿保鲜膜一层铺在干净的位置,将鸡肉拿起,平摊在保鲜膜上,一定要保证主人放在保鲜膜上的鸡肉,是比较干松的状态,因为保鲜膜不怎么透水。这样菜板上的水分就都可以规避掉了,然后就是放到阴凉通风的地方,每隔5分钟继续翻动挪位置,直到主人摸鸡肉表面感觉不到明显的水分为止。