吃 2015-1-11 货 的 世 界 你 懂 吗 ? 中国传统美食 你眼中的吃是什么 民以食为天,世界上任何一个国家都有一 个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮 回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉 倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种 习俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界 的每一个角落。 在亚洲的东方一个拥有悠久文明历史的国 度,那里有令人垂涎的山珍,那里有令人回肠 的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无 时不刻的触动着亿万人的神经和味蕾。 2015-1-11 饮食文化的PK 2015-1-11 西式快餐 西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物 的总称,通常可以徒手拿取,不需要使用 餐具,大部分可以外带或外卖。 2015-1-11 西式快餐的危害 1.导致肥胖和性早熟 2.致癌物质含量很高 3.氢化油导致慢性病 4.损害少年儿童智力 2015-1-11 一名女子在肯德基购买的鸡翅中发现了许多 白色的小虫子。在用水果刀切开剩下的鸡翅后, 发现里面还存有若干条白色活虫,很多网友看后 表示“再也不吃了”。而餐厅回应称:员工操作 未发现问题。 2002年11月,纽约 一名因长期食用西 式快餐而变成肥痴 的儿童控告麦当劳, 起诉原因是麦当劳 的快餐引起儿童肥 胖。 2015-1-11 闽菜 浙菜 湘菜 粤菜 苏菜 徽菜 川菜 鲁菜 浙菜 浙江菜,简称浙菜,是我国汉族八大菜系之 一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰: “上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海 之滨,北部水道成网,素有江南鱼米之乡之称。 西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密 布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品50 0余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自 美,特色独具,有口皆碑 。 2015-1-11 2015-1-11 粤菜 粤菜,即广东地方风味菜,有着悠久的历 史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,中国汉 族八大菜系之一,发源于岭南,在国内外享有 盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自 由,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦 称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、客 家菜组成,以广州菜作为代表。 2015-1-11 白灼虾 白切鸡 烤乳猪 2015-1-11 闽菜 闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、 闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成 的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群 岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗 透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带 有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山 珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤 以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、 不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹 坛园地中独具一席。 2015-1-11 白斩河田鸡 佛跳墙 双 菇 争 艳 2015-1-11 湘菜 湘菜,是中国历史悠久的一个地方菜。湘 菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调 技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地 区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘 西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘 陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭 湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记 载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。湘西菜擅 长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。 2015-1-11 腊味合蒸 剁椒鱼头 青椒炒肉 2015-1-11 川菜 川菜,在中国烹饪史上占有重要地位,它 取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇 浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的 烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北 各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于 创新,享誉中外。 四川菜历史悠久,在国内外 都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主,取材 多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、 香,白味咸鲜中仍带点微辣。 2015-1-11 麻婆豆腐 干烧桂鱼 2015-1-11 宫保鸡丁 鲁菜 鲁菜,是起源于山东的齐鲁地方风味,源 远流长,底蕴深厚。鲁菜选料考究,刀工精细, 技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨, 强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱 香,风味与全发面面食是绝配,因此在我国以 发面面食为主食的地区广为流行;高档菜离不 开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺,大方 古朴,堂堂正正,味鲜形美,有儒家饮馔风采; 宴席隆重,讲究礼仪。 2015-1-11 德州拓谷扒鸡 济南烤鸭 芙蓉干贝 2015-1-11 苏菜 苏菜,主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐 海菜等地方菜组成。早在二千多年前,吴人 即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭 已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为 “南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、 炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而 不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑 嫩爽脆而不失其味。 2015-1-11 南京盐水鸭 东坡肉 2015-1-11 扬州炒饭 徽菜 徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境 提供的客观条件。徽菜在南宋年间发端于安徽的 歙县,徽州因处于两种气候交接地带,雨量较多、 气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多 种,其中不少可以食用。野生动物,栖山而息, 徽州是山区,种类就更多。山珍野味,构成了徽 菜主佐料的独到之处。主要名菜有“火腿炖甲 鱼”,“香菇盒”、“蜜汁红芋”、“杨梅丸子 "等上百种。 2015-1-11 蜜汁红芋 杨梅丸子 2015-1-11 香菇盒 饮食是人生命和健康的依 赖和基础,膳食结构与营养的 好坏,不仅对人体的生长发育、 体质强弱及延年益寿等产生重 要的影响。吃很重要,学会如 何吃,更重要。 . Thanks