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今日份鸡汤
每到身心疲惫的时候,我都会为自己做一份牛排,用最简单的方法,唤醒最简单的快乐。而每当我把切好的牛排放入口中,任肉汁在口中爆裂开来时,我的大脑便变得愉悦起来。
——不知道是哪个名人说的,可能是我吧
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之前食堂菌就说过
立秋了要贴秋膘
上次吃的是烤鸡翅
感觉还是不够御寒
食堂菌就思来想去
决定今天给大家推出
牛排的家常做法!
既好吃食材又少
又简单快捷
热量蛋白质含量又高
简直是完美食物啊~
预习笔记
写在开始前
最好不要买腌制牛排用稍微厚一点的平底锅全程大火此教程以1.5cm的眼肉牛排,7成熟为例,各位看官可以根据自己买的牛排厚度和喜欢的口感来适当调整时间~因为食材简单,本次不专门列举食材,所需食材均在步骤中说明~
眼肉牛排
牛排解冻至室温,不要用水清洗,直接拿厨房纸吸掉表面血水备用。
准备调味材料:海盐、现磨黑胡椒、拍碎的大蒜、黄油、迷迭香、百里香。
在牛排表面撒上海盐、现磨黑胡椒,然后刷上一层橄榄油,静置0~2分钟。
平底锅大火加热90秒,倒入少许橄榄油
放入腌制好的牛排(牛排静置2分钟就可下锅)
大火煎制1分钟,过程中不要移动牛排,不然难以形成焦壳。
1分钟后翻面,放入黄油、大蒜、迷迭香、百里香,用刷子将油汁刷在牛排表面,过程中依然不要移动牛排,煎制1分钟。
1分钟后,将牛排立起来(有牛排夹操作更加方便),把四周的脂肪煎15秒左右,然后装盘,盖上锡纸,静置8~10分钟,目的是让牛排醒一会儿,松弛下来使得肉汁慢慢溢出。
静置之后的牛排,温度适宜,表面有层微微的焦壳,切开后也呈现出粉色的层次。
煎的微微发焦的脂肪和溢出的肉汁带来了更加丰富的口感,真的超香der!
不用再加什么酱汁类调料了,浓厚的酱汁会掩盖牛肉本身的味道,墙裂推荐黑醋!!
食堂菌的目标就是让小伙伴们
吃得开心!
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