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30 种家常快手菜大全值得拥有,一个月餐餐不同菜肴。朋友聚餐轻松搞定,下班回家后,只需短短10分钟,就能出锅的美味家常菜,菜鸟都能学会,有肉肉、有蔬菜,特别实用,绝对值得收藏!
1 【青椒炒肉丝】
材料:肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法:
1、将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到分钟。
2、锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4、喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
2 【麻婆豆腐】
材料: 豆腐,猪肉馅,香葱,生姜,大蒜,花椒,淀粉,干辣椒
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
3 【辣梅酱鸡】
材料:鸡肉片,苏梅酱,姜,葱,蒜 ,干辣椒,指天椒
做法:
1、烧热锅,下油烧热,爆香蒜,葱,及指天椒。
2、加入辣椒干及姜丝,煸炒出辣味。
3、倒入腌制好的鸡肉片炒。大火爆炒2分钟。
4、加入适量的水,转小火,焖煮10分钟。
5、最后加入3大匙苏梅酱炒多几分钟下即可起锅。
4 【干锅马铃薯片】
材料 :马铃薯,豆瓣酱 ,姜,蒜,葱,辣椒,猪肉 ,香菰,胡萝卜
做法:
1、土豆削皮切片,用水浸泡后沥干
2、起锅,倒入油。放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好,出锅装盘。
3、锅内放入少许油,先下姜片,蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片,香菰和胡萝卜。
4.、最后将土豆放入锅中,锅内加入少许开水进行翻炒,将水份煸干,放入葱出锅。
5 【糖醋排骨】
材料: 猪小排,料酒 ,盐 ,酱油 ,米醋 ,白糖 ,姜片
做法:
1、猪小排冼净,晾干水份备用
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4、此时就可以放入调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
6、 20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅!
6 【香脆虾球】
材料:中虾,青葱粒,粟米粉
腌料:苏打粉,盐 ,胡椒粉,糖
脆浆: 面粉 200克,粘米粉 10克,清水 200毫升,油 1汤匙半,Eno 半包,盐 1茶匙
做法:
1、将虾去壳留尾,加入腌料半小时,待用。
2、将脆浆的材料全部溷合均匀,加入青葱个溷合均匀。
3、将腌好的虾沾上粟米粉,再沾上脆浆,放入热油中,以中火炸至金黄色,沥干油即可。
7 【花雕鸡】
材料:菜园鸡,花凋酒,老姜,青葱
做法:
1、 用麻油爆香姜片和白色葱段。
2、放入切小块的鸡,大火炒。
3、加入花凋酒(别加水)盖锅盖。
4、加入蚝油,盐和酱油调味即可。
5、焖大约半小时即可。
8 【咸鱼蒸肉饼】
材料:猪肉碎,咸鱼,姜丝 ,生抽,糖,胡椒粉,麻油,木薯粉,鸡精粉
做法:
1、将全部材料(除了咸鱼和姜丝)放入蒸盘里搅匀,铺上咸鱼和姜丝。
2、把肉饼放入预热的蒸炉里,以大火蒸30分钟至熟即可。
9 【蒜苔炒腊肠】
材料:蒜苔, 腊肠, 油,糖,盐,蒜子,青红椒
做法:
1、炒锅烧热,把腊肠片放入煸香。
2、再放入蒜片爆出香味。
3、这时把青红椒也放入翻炒至断生。
4、蒜苔也放入锅内翻炒。
5、放入适量的盐,糖,再少来点味极鲜提味。
6、大火翻炒均匀,欧了,开饭喽~
10 【宫保鸡丁】
材料:鸡胸肉,花生仁
调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
做法
1、将鸡胸肉洗净切成见方的小丁,再调入水淀粉和酱油溷合均匀,腌制20分钟。
2、大葱切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,溷合均匀制成调味欠汁。
4、将花生仁放入热锅中,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
5、将腌好的鸡丁迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
6、将花椒和干辣椒放入锅中煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
11 【糖醋带鱼】
材料:带鱼 ,香葱 ,生姜 ,八角 ,料酒,酱油 ,香醋 ,白糖 ,盐 ,胡椒粉
做法:
1、将带鱼去头、去尾清洗干净,用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。
2、将鱼身切成6cm长的段,接着在表面上薄薄一层淀粉。
3、将带鱼煎至金黄色,夹出沥干油分。
4、锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角,再将煎好的带鱼段放入。
5、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气,然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平。
6、放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子,焖烧约十几分钟。
7、最后大火把汤汁收浓即可。
12 【咖喱烧豆腐】
材料:嫩豆腐,香菰,红椒末,香葱,姜蒜,咖喱
做法:
1、豆腐和香菰分别洗净,切成丁。
2、锅中加入适量油,放入姜葱蒜丝煸出香味。
3、加入豆腐,用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。
4、加入香菰丁。
5、加入一块咖喱,轻轻翻炒至融化。
6、加入刚刚没过豆腐的水量,盖上盖子煮3分钟左右。
7、待汤汁浓稠时,撒入少许红椒末和葱花,拌匀即可关火。
13 【红烧猪蹄】
材料:猪蹄,姜 ,蒜 ,葱 ,八角 ,香叶 ,桂皮,干红辣椒 ,花椒 ,冰糖 ,料酒 ,生抽
做法:
1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用。
2、锅里放油,下入葱,姜蒜,八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。
3、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中。
4、抓一小把冰糖放入锅里,中小火煮至冰糖全部溶化 。
5、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7、加入炒香的调料翻炒下。
8、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮60分钟左右。
9、最后用中大火收汁即可。
14 【南乳炸肉】
材料: 三层肉 (去皮切条状)
腌料: 南乳 1,南乳汁 1汤匙,糖半匙,盐 ¼匙,蒜米
炸粉: Kentucky 炸鸡粉,地瓜粉
做法:
1、三层肉用腌料搅拌均匀腌制3小时。
2、热油把肉均匀的沾满炸粉放入炸至金黄色,捞起切片即可。
15 【干煸四季豆】
材料:四季豆,碎猪肉末,干辣椒,姜,植物油,大蒜,盐,味精
做法:
1、将四季豆拣成小段,洗净晾干。
2、干辣椒切小筒,姜拍碎;大蒜切片。
3、大火烧热,放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸至熟透。
4、调回大火,加入碎肉末,放盐和味精,翻炒1分钟后,起锅入盘。
16 【香辣鸡翅】
材料:鸡翅中,干辣椒 ,料酒,姜蒜 ,豆瓣 ,盐
做法:
1、鸡翅中洗净,加入姜蒜末,少许盐,少许白酒或料酒腌制半小时。
2、平底锅小火煎鸡翅。
3、取出鸡翅,锅里加入豆瓣,姜蒜,干辣椒炒香,加入少许糖。
4、改到砂锅煲,加入鸡翅直接小火干烧至微焦,撒上青椒碎即可。
17 【韩式辣炒年糕】
材料:年糕条 ,胡萝卜,洋葱,韩国辣酱 ,韩国大酱,糖 ,泡菜 ,芝麻
做法:
1、洋葱、胡萝卜切丝。起锅少许油爆香洋葱。
2、加入胡萝卜丝,包菜,翻炒,可以放一点生抽。
3、另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。
4、在炒锅中放入泡菜,继续翻炒。
5、稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅,加入两勺韩国辣酱,一勺左右的韩国大酱。
6、加入一勺糖,可以提鲜噢!改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅~
7、然后开大火收汁,出锅~撒上芝麻即可
18 【梅菜扣肉】
材料:带皮五花肉 ,梅菜干,酱油,清油
做法:
1、把猪肉洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断。
3、将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油。
4、入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
19 【蒜蓉蒸虾】
材料:虾 ,蒜蓉酱 ,蒜,盐,糖 ,麻油 ,生抽
做法:
1、大虾先用水清洗,去须去脚。
2、蒜切成末。
3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,油烧热,关火下入蒜爆一下。
4、然后在蒜油里调味,加入盐,糖,麻油,生抽,就成了蒜蓉酱。
5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花。
20 【香菇包菜】
材料:包菜,包菜,姜,辣椒,葱,蒜,料酒,盐
做法:
1、包菜洗净,去粗茎,撕成片
2、香菇泡好,洗净,切条
3、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香
4、下香菇煸炒,加点水闷几分钟
5、放下包菜快炒,加盐,料酒快炒
6、加葱花煸匀即可
21 【凤梨梅酱鸡】
材料:无骨鸡腿,盐,胡椒粉,凤梨,芝麻,薯粉
调味料:番茄酱 1汤匙,酸梅酱 3汤匙,糖 半茶匙,水50毫升
做法:
1. 热油,鸡肉沾上薯粉炸至金黄色捞起待用。
2. 热半汤匙油,放入黄梨块略炒。
3. 倒入调味料煮滚后,加入鸡柳和芝麻拌匀即可。
22 【鱼香肉丝】
材料:瘦肉 ,黑木耳 ,胡萝卜,靑椒 ,豆瓣酱,葱姜蒜,白糖,香醋,料酒 ,酱油,盐,淀粉,植物油
做法:
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。
5、把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
6、原锅放少许油,下肉丝,胡罗卜,葱姜,蒜沫和其他配料一起炒熟!
7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
23 【港式叉烧】
材料:半肥瘦梅头肉,BBQ酱 ,绍兴酒 ,鼓油 ,蜜糖
做法:
1、将所有调味料及猪肉放入大碗中腌制至少1小时。
2、预热焗炉200度,再将猪肉及所有腌汁放在焗盘中,用锡纸包好,放入焗炉50分钟。
3、50分钟后,拆开锡纸,再焗10分钟。
24 【咖喱洋葱圈】
材料:大洋葱
配料:面粉,面包糠,咖喱粉,盐,鸡蛋
做法:
1、洋葱剥皮,切成0.5公分厚度的圈。一圈一圈摘出来,去掉里面的白膜。
2、用冰水冰镇15分钟,倒掉冰水,沥干水分。
3、面粉,咖喱粉和盐拌匀成咖喱面粉。鸡蛋打散成蛋液备用。
4、拿一个洋葱圈沾蛋液,用筷子拿起再沾满薄薄的咖喱面粉。
5、再沾上蛋液,滚上一层面包糠。
6、放进6分熟的热油,关小火慢慢炸至金黄色即可。
25 【酱油鸡】
材料:鸡 ,青葱,蒜头
腌料:酱油 2大匙,糖 1小匙,绍兴酒 1大匙,麻油 1小匙,生粉 1茶匙,胡椒粉
汁料:酱油 2大匙,黑酱油 1小匙,糖 1小匙,水 3大匙
做法:
1. 把切块的鸡肉和腌料拌匀腌制30分钟。
2. 烧热3大匙油,放入腌好的鸡块,用中火煎至熟及上色(中途加入蒜片)。
3. 倒入拌匀的汁料,开火炒至鸡肉均匀沾上汁料和干身,撒入青葱段拌匀即可。
26 【泰式炸花肉】
材料:三层肉,盐,胡椒粉,(腌制1小时)
配料:大葱(切丝),薯粉
酱料:泰式甜鸡酱 2汤匙,泰式甜辣酱 2汤匙,酸梅酱 1汤匙,盐 ¼茶匙,水 2汤匙
做法:
1. 热油锅,肉片沾上薯粉放入炸至略微变黄捞起。
2. 等油热,再放入炸至金黄色捞起沥干油。
3. 洗净锅,热1汤匙油,炒香大葱。
4. 倒入酱料,煮滚,放入肉片快速炒均匀即可。
27 【红烧茄子】
材料::茄子,香菜,蒜瓣,油,糖,盐,水,油
做法:
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。
2、将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末。
3、抓起大碗里面的茄子,尽量把水滤干。滤的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。
4、烧开后关小火,等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅装盘。
28 【菠萝咕噜肉】
材料:猪肉 ,菠萝,鸡蛋,小番茄,青椒,番茄酱,白醋,盐,生粉,糖,料酒
做法:
1、猪肉切成小方块,放进大碗。
2、加入1小勺盐,加入1小勺生粉,加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟。
3、菠萝切成小块,用盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用。
4、腌好的肉里磕进一个鸡蛋,加入2大勺生粉搅拌均匀。
5、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟。
6、捞起沥油,肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。
7、把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁。
8、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火。
9、倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
29 【娘惹亚参鱼头】
材料:鱼头,金枫叶,羊角豆,茄子,姜花,黄梨,番茄,罗望子汁,盐,糖
香料:大洋葱,蒜,姜 ,葱头,香茅【搅烂】
做法:
1、起锅热油,加入搅烂香料炒香至熟。
2、炒至香料形成油脂,加入2000毫升的水。
3、煮开后,改小火,加入亚参汁,羊角豆,茄子,番茄,黄梨煮至熟。
4、最后加入鱼头,盐和糖调味即可。
30 【妈蜜鸡腿】
材料:鸡腿,葱头仔(剁碎)
调味料:妈蜜 1小匙,蚝油 1汤匙,糖 半茶匙,蜜糖 1茶匙,老抽 适量,热水 250毫升
做法:
1. 鸡腿洗干净,前后割2刀方便入味和熟透。
2. 热锅放入油,将鸡腿两面煎大约5分钟左右至金黄,加入葱头仔拌炒。
3. 将所有调味料加入,盖上锅盖慢火焖10分钟左右至熟透即可。
30 种家常菜做法!够你吃一个月…快学起来做给家人吃吧 !