芥菜具有丰富的营养物质,食用以后,有许多的好处,这些好处具体有什么呢?而在食用芥菜的时候,又有什么注意事项呢?
荠菜怎么吃
1、可以炒、焖、煮、煎
如荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、香煎荠菜馄饨、荠菜圆子、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片、荠菜煮鸡蛋。
荠菜炒鸡蛋:
用料:荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐。
做法:将荠菜摘好,洗净,切好备用。准备小量葱花、姜末,给荠菜末里面打入鸡蛋,搅拌均匀,加少量的盐,热锅冷油,油烧热,放入葱姜,炒一下出锅,将拌匀的荠菜倒入锅中,炒一会,待鸡蛋凝固后,即可出锅。
2、可以做成包子、馄饨、饼、春卷
猪肉荠菜水饺、荠菜肉包、荠菜虾皮鸡蛋饼、荠菜饼、荠菜鲜肉大馄饨、四色荠菜水饺、荠菜千张卷、荠菜百叶包、荠菜鱼卷、地米菜春卷。
3、可以做成汤、粥
荠菜汤、鸡蓉豆腐荠菜羹、荠菜豆腐羹、荠菜山药羹、荠菜香菇鸡丝粥、荠菜黄鱼羹、口蘑荠菜羹、荠菜山药羹、荠菜百叶虾仁汤、荠菜大酱汤、苦瓜荠菜猪肉汤、荠菜蛋花汤。
荠菜蛋花汤:
用料:荠菜300克、鸡蛋2个、盐3克,糖2克,水淀粉、水适量,香油适量
做法:将荠菜去根去老叶,洗干净后切段备用。锅中放入冷水,大火烧开,放入荠菜汆水,沿着锅边倒入水淀粉,搅拌均匀,再放入盐,中火烧沸,倒入打散的鸡蛋液,待形成蛋花后立刻关火。碗中加入香油,再倒入荠菜蛋花汤即可。
4、可以凉拌
荠菜拌黄豆、凉拌荠菜香干。
5、直接蘸酱吃
用料:荠菜、面酱、香油、白糖
做法:将荠菜摘好,洗净,切好备用。面酱中添加一些香油、适量的白糖,调匀后,直接蘸着吃。
6、直接腌着吃
把荠菜撒上咸盐和小许味精后,进行揉搓,揉搓后放入玻璃瓶中,盖好盖子,第二天就可食用了。
荠菜的营养价值
1、荠菜营养丰富,含有多种矿物质元素及维生素。如芥菜中的维生素C,能增强免疫功能,高血压患者可以通过吃荠菜,达到降低血压,稳定血压的功效。消化系统不好的人,通过吃荠菜,能够增强消化功能。患有胃溃疡、肠炎等病的人,通过吃芥菜能够缓解及治疗此种病症。芥菜中含有丰富的胡萝卜素,眼睛经常感觉干涩的人,晚上看不清路的人可以通过吃荠菜,治疗干眼病、夜盲症。
2、如果出现吐血症状,可以通过吃荠菜,缓解这种症状。上厕所的人,如果便中有血,可以通过吃荠菜,使得这种症状消失。
3、荠菜含有丰富的粗纤维,多吃荠菜能够是使得我们的肠道蠕动性增强。冠心病患者、糖尿病患者要多吃芥菜,从而缓解冠心病,稳定血糖。患有痔疮的人要多吃芥菜,多吃芥菜后,能缓解或治疗这些症状。
4、荠菜中含有的荠菜酸,毛细血管性出血的人要多吃芥菜。因为荠菜中含有的物质,能降低毛细血管的渗透性,从而缓解这种症状,从而保护身体健康。
5、荠菜中含有一种物质,身上有伤口的人,可以多吃荠菜,因为荠菜能够消炎抗菌。流感性感冒期间,要多吃荠菜,因为荠菜能够抗病毒。冬天的时候,如果害怕手脚、耳朵被冻伤,可以多吃荠菜,因为荠菜能够预防冻伤。
6、预防癌症的人,可以多吃荠菜,因为荠菜中含有二硫酚硫酮、维生素C,这两种物质能够抗癌,还能预防胃癌和食管癌。如果经常感觉没有精神,感觉很疲倦的人,可以吃芥菜,因为荠菜能提神醒脑,缓解疲劳。
7、如果感冒了,而且出现发热和头昏症状,可以吃荠菜减缓这种不适感。产后出血的妇女,也可以通过荠菜,缓解这种症状。
8、身体如果出现肿胀,可以通过吃荠菜消肿。睡眠质量不好的人,也可以通过吃荠菜,提高睡眠质量。
荠菜的正确吃法
1、芥菜中含有大量亚硝酸盐,如果人体大量摄入,可能使人发生中毒,所以一定要食用新鲜的芥菜,芥菜煮熟后也不能久闷存放。
2、吃荠菜前要过水,能去除荠菜里面的草酸,这样对身体有好处。将荠菜择洗干净后,要用淡盐水浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净沥水待用。接下来烧一大锅开水,开水里放点盐。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右,看到荠菜变软而且颜色变得青绿时,马上捞出用冷水拔凉。
3、常见的两种芥菜吃法:
(1)荠菜煮鸡蛋,具有和脾、解热、利尿等多种功效。
用料:一个鸡蛋,一把荠菜,少量食醋。
做法:锅中放入水、荠菜和鸡蛋,大火烧开,小火慢煮3分钟,若鸡蛋出现破裂,就添加一些食醋。鸡蛋煮好之后,敲几下,直至敲出裂纹,然后放在荠菜汤中入味。
(2)荠菜蒸菜,健脾胃,促进消化。
用料:一把荠菜,少量面粉、食用油、食盐食醋。
做法:荠菜洗净沥干放入盘中,在荠菜上撒上一切面粉,放进蒸锅中。锅中放入水,大火烧开,转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
怎么识别荠菜
荠菜的叶子呈现灰绿色,长在地上的时候,叶子会均匀的铺在地上。用锄头把荠菜挖出来后,提着荠菜的上头,荠菜垂下来的叶子就像个伞一样。荠菜,会有好多杆,每个杆上面又会有新的小的杆子,每个杆子上面都会有白色的小花。
荠菜的适宜人群
1、水肿、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月经过多等患者适合吃芥菜。芥菜还对干眼病、夜盲症、胃溃疡、肠炎等症状有特殊功效。
2、高血压患者、冠心病患者、糖尿病患者、肠癌患者都可以食用芥菜,并对这些病症有一定的化解。
3、肥胖的人可以多吃芥菜,因为芥菜中含有丰富的纤维素,能增加肠胃蠕动,促进消化症,从而达到减肥的功效。
4、经常失眠的人可以吃芥菜,因为吃荠菜还能使人情绪平稳,增强人的睡眠质量。
荠菜什么时候吃最好
芥菜在春天2月底到4月鲜嫩时采摘吃最好,因为过了这个时间,芥菜一开花就变老了,不能吃了。同时,这个时候吃芥菜能祛除冬天积存的寒气,预防春季流行病。最后,这个时候采摘的荠菜药用价值最高。
荠菜的食用禁忌
1、荠菜不宜久煮,时间过长会破坏营养,而且叶子的颜色会变黄。
2、建议不用葱姜蒜调味,会破坏荠菜本身的清香。
3、体弱虚寒的人,月经前后的女性、婴幼儿,尽量不吃荠菜。
4、要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。
5、制作芥菜的时候,不要给里面加蒜、姜、料酒,否则会破坏荠菜本身的清香味。
食物相克表
与荠菜「搭配」的食物
荠菜与豆腐一起炖汤,白绿相映,鲜嫩味美,具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效。
荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效,同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。
石榴皮有涩肠止泻的功效,与荠菜煮粥食用,可治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
荠菜与鸡蛋(去掉蛋黄)煎着吃,能清肝、明目,并可补益脾胃。