奶油爆米花制作
首先准备好食材:爆米花专用玉米 100g、油 50g、砂糖35g、水40g、黄油20g、淡奶油30g。 注意:砂糖建议选用细砂糖,方便融化、炒制。
锅中倒油,小火烧至六七成热,加入玉米粒,煎炸、翻炒,待开始爆出玉米时,盖上锅盖,防止迸溅,爆完后,倒出备用。 注意:玉米粒炒制过程中,晃晃锅更容易爆出。
锅中倒入砂糖、水,小火炒至焦糖色,加入黄油和淡奶油。 注意:焦糖不要炒太狠,容易有苦味,建议在稍有焦黄色时加入黄油和淡奶油。
将爆米花倒入锅中,与焦糖奶油均匀搅拌,倒出,掰开粘连成坨的爆米花,即可食用。 注意:掰开粘连的爆米花时,小心烫手。