大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。今天有位糖尿病患者问福大夫,黑米有没有降血糖的作用?经常吃有没有好处?这已经不是第一次有人问类似的问题了,今天就聊聊黑米。
中国传统的养生文化当中,黑色属水,入肾,黑色食物被认为能够补肾水,民间有“逢黑必补”之说。因此,黑米一直被认为有非常好的养生作用,药食两用。古代医书记载:黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效,长期食用可延年益寿。因此,人们称黑米为”药米“、”长寿米“、”补血米“。
黑米是一种特殊的糯米,也不是新品种,早在汉朝就已经开始种植了。黑米的种皮为黑色或黑紫色,为了保持这种颜色,加工的时候不会磨掉黑米的种皮,因此,黑米属于糙米。那么,黑米是否真的有那么好的养生作用呢?能不能降血糖呢?作用一定离不开成分,咱们来看看黑米的营养成分。为了更加客观,咱们用糙米和黑米比较。
发现了吗?价格昂贵的据说有非常好的养生作用的黑米,营养成分居然和廉价的糙米差不多?确实如此,黑米的营养价值和糙米差不多。其实这非常好理解,黑米毕竟是米,和糙米是同一类的。无论如何,黑米的营养成分也脱不开米的范畴。
实际上,黑米的一些功效更多的存在于传说之中。例如,古代中医认为黑米能够补血,用于气血不足、产后病后体虚。但是黑米的蛋白质含量一般,而且属于不完全蛋白,质量一般。含铁量也不多,植物性铁的吸收率也非常低,补铁效果非常不好。用黑米纠正贫血和体虚,效果完全赶不上瘦肉、猪肝。
可能有人会说,黑米富含花青素,那可是非常强大的抗氧化剂,能够降血脂降血压降血糖抗衰老等等等等。这话不错,黑米之所以发黑,是因为种皮当中含有比较多的色素,其中包括花青素。花青素也确实是非常强的抗氧化剂。但是,没有任何证据表明花青素这类抗氧化剂在人体有明确的健康益处。我这话和主流的养生观念不符合,但却是事实,不信去MedLine医学文献库检索一下。广为传播的花青素的养生作用,其实都是在细胞培养和动物实验当中发现的,但是在人体并没有发现明确的作用。
那么,黑米就一无是处吗?那倒不是。黑米就非常适合糖尿病人吃。倒不是说黑米能够降血糖,黑米毕竟富含淀粉,吃了之后会升高血糖。只是黑米种皮坚韧,碳水化合物结构复杂,消化吸收速度比较慢,因此升高血糖的能力不高。黑米的血糖生成指数只