很多人看到土豆发芽之后,觉得扔掉很可惜,就将土豆芽去掉然后烹饪食用,这种做法虽然危险不大,但是仍有一定的隐患,如果本着杜绝浪费的宗旨,我们可以将发芽土豆进行一些处理之后再吃,会比较安全一些:1.发芽土豆去芽后,放在清水中浸泡一段时间,可以减少土豆中的毒素含量。2.去芽的发芽土豆,在烹饪的时候,适当的加上一些食醋,可以迅速破坏土豆中含有的毒素,使其危险性降到最低。不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆,如果是已经发了好几个芽的土豆或者是颜色变青许多的土豆,还是扔了吧,因为这种土豆之中含有的龙葵素已经相当高了,就算做去芽、泡水、加醋的处理也不能保证其安全性。