味精是大家经常食用的一种调味品,很多人一说起味精,就会想到味精的副作用。经常看到网上很多说法称味精有毒,有的说味精致癌,有的说味精会导致脱发。 那么味精对人体究竟有没有害? 吃味精到底会不会掉头发呢?今天就带大家一起来看一下。 1 / 味精是什么? 味精不是传说中的化学工业品,没有化学原料,而是高度纯化的发酵产物,主要成分是谷氨酸钠。最初味精是由水解蛋白质然后纯化而得,如今工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜, 这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。人吃了不但没害,还有一定的有益作用。 味精的历史最早可追溯到1907年,日本人蒸发大量海带汤之后得到了谷氨酸钠,发现这个东西尝起来像许多食物中的鲜味,后来逐渐演化成我们现在的食用味精。 2 / 味精对身体有没有害处 美国文献类纪录片《1000种死法》里有这么一位不幸的兄弟,我们就叫他大迈克吧。一天大迈克来到了一家中国自助餐厅,他很喜欢中餐啊,这家餐厅又做得很好吃,于是他就吃啊吃、接着吃啊吃、拼命吃啊吃。 最后,他就扑街了。 你能猜出他是怎么死的吗?撑死的? 对他的死因,有一个官方解释叫做“中国餐馆症候群”(Monosodium Glutamate SymptomComplex)。换句话说,官方认为,他是在中餐馆吃味精吃死了。 先冷静一下,先不说这位胖先生的死是否跟中餐馆和味精有关系,但就客观事实来说,味精主要成份是谷氨酸钠, 这个成分其实并不是有毒物质,而是广泛存在各种食物中。 针对味精安全性的研究很多,没有发现过它能够产生危害。只有个别动物实验发现在“大剂量”前提下,对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒素的可能。不过所需要的大剂量远远高于人类食物中可能使用的量。 其实世界上各种权威机构和组织对于味精对人体是否有害早有定论: 那么, 大迈克的死因究竟是由什么造成的?是半致死剂量(LD50) 。 通俗点说,就是让100个人吃味精,能够让一半的人同时一命呜呼的那个最小投喂量,就是味精的LD50。LD50(味精)=19900mg/kg,翻译过来就是:一个65kg体重的人、一次性食用1393.5g(将近三斤啊啊啊)的味精,才有50%的几率重演大迈克的悲剧。 归根结底,味精是无辜的,只要食用有度是不会产生任何健康或安全的问题。 3 / 吃味精真的会掉头发吗 真相是:不会,吃味精掉