山药有几种
山药的种类很多,常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种,而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。
哪几种山药比较好
1.普通山药:这种著名的蔬菜山药表面有厚厚的、无锈状的斑纹,水分较多,容易破碎。其皮肤相对较薄,一般用刷子刷就可以掉下来,感觉有一种油腻的感觉。用刀子切,容易氧化,一般烹调时间不宜太长,否则容易变质。
2.铁棍山药:该山药品种丰富,与普通山药相比,厚度更均匀,直径一般在1-2厘米之间,头发多,肤色深,锈斑深,其本身的粉末十分充足,油腻油腻,切割后呈白色或黄色,通常用来做饭,不会煮很长时间。
3.淮山药:淮山药本名怀山药,它是我国河南省焦作市的特产,由于此地古称怀庆府,因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤大多为双土或砂壤土,土层较深,养分丰富,阳光和降水也非常适合植物生长。
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