压三十分钟即可,下面介绍做法:
准备材料:驴肉1斤、大料(八角)2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺
制作步骤:
1、最好先把食材都归类,方便烹饪的时候不漏掉;
2、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒; 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺;
3、驴肉冷水下锅,加入葱团、姜片、料酒;
4、 大火烧开,煮去驴肉的血水;
5、 将滤去血沫的驴肉放入高压锅中,加入所有的调料;最后加水,没过驴肉即可;
6、选择“牛羊肉”,没有的话选择“肉类/蹄筋”; 时间“25-30分钟”均可;
7、高压锅卤制好的驴肉,整块取出,加入卤汁,一直浸泡,至到驴肉凉了,就可以切片;
8、冰箱里冷藏了1个小时,再拿出来切开的,感觉更好切了;
9、蘸酱食用即可。