香菇可以降血压、降血脂、降胆固醇,能够起到预防动脉硬化等心脑血管疾病的作用,还可以预防肝硬化;含有香菇多糖,可以提高巨噬细胞的吞噬性,促进T淋巴细胞的产生及提高T淋巴细胞的杀伤性,能够提高身体抗病能力,增强免疫力。但是,香菇不易消化,肠胃不好的人,不宜多吃,会引起肠胃不适或腹泻。香菇还不宜与河蟹同吃,容易引起结石;不宜同驴肉同食,会引起腹泻。