甘肃罐罐茶是绿茶(陕青绿茶),罐罐茶也指甘肃通渭、会宁、静宁地区的一种饮茶方式,熬茶时,将茶叶置于砂罐后,注入清水,搁在燃烧木材或木炭的火炉上,熬成色浓味香的茶汁,讲究用一条线的方式倾入酒杯样大的茶碗中,开始细细品味。
陇中人喝罐罐茶的用具十分简单,有蛐蛐罐、茶盅、火炉。有的人家将下茶的油馍和茶盅、茶叶等都放到一起,就还需一个茶盘。早先的茶罐大多是瓦制作的,谓之砂陶罐。
罐呈青灰色,底座直径二寸左右,罐高二三寸,罐口直径约一寸,腹部微微鼓出(也有底大口小的),口沿比罐体宽出些许。口沿以下用铁丝箍紧,铁丝一头长出成柄,柄上缠上黑胶布防止手握时被烫。这种蛐蛐罐看似粗糙,可熬起茶来却十分耐烤。火炉一般为火盆或铁皮卷制而成的小炉,其中添置燃料,先用干驴粪或干牛粪引燃,然后向其中添入劈好的细条状干柴。
再备好茶盘,中置茶盅及茶叶,还有刚出锅的油馍或锅盔。