豆角是一种很常见的蔬菜,其营养丰富,膳食纤维含量高,但鲜豆角保存不易,容易变质,想要长时间保存豆角最好是将豆角冷冻起来,不知道豆角生冻好还是熟冻好呢?

豆角生冻好还是熟冻好

熟冻好。
豆角是不能生冻的,一是因为生冻的豆角一旦解冻后,豆角就会软烂不成形,而且豆角颜色也会发黄不好看;二是生豆角冷冻后再煮或炒的话,容易出现没有完全煮熟的现象,而没熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素,如果这些物质进入人体后可以刺激胃肠道,产生胃肠道的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
因此豆角最好是煮熟后再冷冻放冰箱保存,这样既能保存豆角的美味、色泽,又能避免食物中毒的现象,还能更好的延长豆角的保存时间,避免变味变质。

豆角速冻是焯水还是蒸好

焯水更好。
豆角焯水后冷冻和蒸熟后冷冻其实都可以,但对比之下焯水的方法,能够更好的维持豆角的色泽,而且不会影响豆角的爽脆口感,即使解冻后豆角的样貌和口感也没有多大改变,更符合冷冻食用的标准。

冻豆角用放小苏打吗

最好放,可以加强豆角的固色作用,具体操作方法可参考如下步骤:
材料:豆角,小苏打,食用油,食盐。
1、首先要选择新鲜的豆角,以比较嫩的为佳。
2、先去掉豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水,此外也避免了以后豆角去筋的麻烦,然后洗净备用。
3、为了让豆角颜色青翠碧绿,在焯水的水中加少许的食盐、食用油、小苏打,他们都能够起到固色的作用。
4、焯过水以后,把豆角迅速捞出,放在冷水中冷却,也可以加适量的冰,这样都是为了迅速降温,防止豆角颜色变黄。
5、然后把豆角,豆角捞起沥水,塑料袋密封保存,这样做是为了防止水分蒸发。
6、然后放在冰箱冷冻抽屉里进行冷冻,在需要的时候取出自然解冻,然后进行烹饪,色香味不变,像新鲜的一样。

熟豆角在冰箱冻一年能吃吗

不能吃。
冻豆角的保存时间在一个月以内吃完最好,最多不要超过3个月,否则豆角随着放置的时间越来越长,其口感和营养价值也会大打折扣,而且冰箱冷冻室也并非是食物的保险箱,不可能保证永远不变质,如放在冰箱冷冻一年的熟豆角,很可能早就变味变质了,如误食的话,可刺激肠胃,引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。