洋姜简介
洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋,一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜的营养价值
洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有大量的钙、磷、铁等微量元素,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。
洋姜的食用效果
洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜的选购窍门
看大小:选大块、没有疤痕的;
看颜色:红皮的好;
看表面:带泥土的更新鲜。
个小的洋姜口感不好,捏着发软的是放时间久的,都不要购买。洋姜分白皮和红皮两种:红皮的鬼子姜肉质比较细腻,白皮的比较粗糙,最好挑选红皮的。
洋姜的烹饪技巧
1、洋姜最常见的吃法是腌制,切成片3-4小时可腌制入味,用整块的洋姜需腌时候长一些;
2、凉拌时直接加调料腌制就行;炒菜时可清炒或搭配肉丝;炖汤时可搭配老鸭。
洋姜的食用禁忌
阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
洋姜的食用建议
1、用清水冲洗干净表面的泥土,捞出沥干水分,切去褐变部分;
2、用来凉拌可切成丝、薄片;用来炒菜可切成薄片、滚刀块;用来炖汤可切成块;腌制可用整个洋姜。 1、洋姜最常见的吃法是腌制,切成片3-4小时可腌制入味,用整块的洋姜需腌时候长一些;
2、凉拌时直接加调料腌制就行;炒菜时可清炒或搭配肉丝;炖汤时可搭配老鸭。