鲨鱼的鳍含有好像是粉丝状的翅筋,并且它还含有丰富的蛋白质、脂肪和其他矿物质,所以鱼翅的营养价值还是比较高的,并且鱼翅也是比较珍贵的烹调原料,但是在煮鱼翅之前,是需要将将鱼翅泡发才能食用。那么鱼翅要怎么泡发呢? 鱼翅坊教你3个快速泡发的方法!
鱼翅的泡发方法一
将鱼翅用清水泡五个小时左右的时间后,用电饭煲煲半煲滚水,然后把鱼翅和一个柠檬或者是一个橙子放进煲中一起煮,这柠檬或者是橙子起到去腥的作用,二十分钟后将电饭煲调至保温档,让鱼翅在电饭煲待三个小时左右的时间,然后换清水再泡两个小时即可。
鱼翅的泡发方法二
将鱼翅的薄边裁去,然后根据鱼翅的质量是量的加热,用开水焖发,然后将焖过鱼翅捞在木桶中,再将开水倒入桶中,使开水浸没鱼翅,然后盖上木桶盖,并保持温度,三四个小时后就将鱼翅上的沙至去掉,将鱼翅的翅根切掉,洗干净后继续加热焖发五个小时左右,然后再将鱼翅放凉,再去掉骨头和腐肉,再用清水漂去腥味,再焖再浸,直到鱼翅发软即可。
鱼翅的泡发方法三
先把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右,然后斩掉多余的翅头,然后用大煲(注意不要用铁锅或者是铜锅,否则与鱼翅产生黄斑的)将清水煮开,然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中,继续煮上四个小时左右的时间,然后用筛子捞起,放在平的地方,然后用冷水冲,并且鱼翅打撒,将多余的翅肉洗掉,但放在水龙头下,用清水冲洗,三十分钟左右,然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时,知道鱼翅软化为止,然后将鱼翅捞起进行漂洗,与此同时去除鱼刺中的细纱,然后用煲煮沸水,加入鱼翅,然后滚开两次,然后再加入少许的姜汁酒,待鱼翅再次滚开后关火即可。