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食材明细
主料
腌工艺
自制腌辣椒的做法步骤
1
把鲜辣椒洗净,在辣椒肚子上用小刀划一条小口,便于腌制入味,并控干水分。
2
腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下,这样腌制时不容易发霉
3
把盐用开水泄开,自己尝一下咸度,跟腐乳的汤差不多咸就行,
4
把辣椒放入坛子里,倒入盐水,盐水漠过辣椒就行,盖上盖子,十天左右就可以吃了。
小窍门
辣椒柄不能摘掉,腌制时在辣椒上放一个重物比如沉点盘子或碗,把上面的辣椒压到水下面入味更好更易保存。吃的时候坛子里不能用粘有生的东西,不然会坏的!
来自 美食天下婉月蓝冰 的作品
使用的厨具:其他