红薯也叫地瓜,是我们生活中常见的食材,每到冬季,家家户户都要储存一些,不管蒸着吃,还是煮着吃,都特别的甜,小时候淘气,经常趁礼拜天去偷红薯,然后生火烤着吃,色泽金黄,香甜软糯,经常吃得一嘴黑,相信不少小伙伴都这样做过,红薯口感软绵,含有丰富的膳食纤维,对通便有帮助,能预防便秘,红薯中的氨基酸含量很高,特别适合人体吸收,尤其是老年人和孩子,更应该多吃一些,红薯价格不贵,一般人都吃得起,今天分享红薯最好吃的6种做法,营养丰富,香甜美味又解馋。 红薯能促进肠胃蠕动,它的热量非常低,每100克红薯只含0.2克的脂肪。 一、红薯水晶卷 1、红薯400克洗净去皮,切成薄片,上锅蒸15分钟,要筷子一插就透,倒进盘子中,加入一勺白糖,压成细腻的红薯泥,不喜欢太甜的可以不放。 2、加入100克普通面粉,3克食盐,150克的土豆淀粉,用开水边烫边搅拌,搅出面絮的样子,加两勺食用油,下手开始揉面,面团揉着偏软一些。 3、案板上撒些干粉,把面团拿出来,擀成一张0.5厘米的长方形薄饼,然后将红薯泥,均匀涂抹,从下向上卷起来,尽量卷的紧实一些,再用刀分成均等的面剂。 4、开水下锅,盖上盖子,中火蒸15分钟。 5、一道好吃的红薯水晶卷就做好了,香甜Q弹可口,非常的好吃,可以给孩子当做零食,蒸一锅不够吃,软绵香甜。 二、非油炸红薯丸子 1、红薯削掉外皮,清洗干净,切成红薯片,蒸制时间15分钟,加一勺白糖,来增加甜度,然后用勺子按压,趁热捣成红薯泥。 2、准备一些糯米粉倒进去,如果刚开始不知放多少?可以遵循“少量多次”的法则,将红薯揉成一个松软的面团,无需放一滴水。 3、面团成型以后,开始揪面剂,保持大小均匀一致,用手心团成一个红薯丸子,这是没熟之前的雏形。 4、水开下入所以的红薯丸子,用木铲轻推一下,等再次煮开后,盖上锅盖小火煮五分钟,很容易就熟透。 5、煮上一点红糖水,浓稠一点更好,然后均匀倒在丸子上面,可以撒些熟白芝麻增香,软糯香甜,孩子们早已迫不及待,上桌一会儿就光盘了。 三、拔丝红薯 1、红薯切块,锅中烧水,煮沸腾后,下入红薯块,加入适量盐,大约煮2-3分钟,捞出迅速冲一遍凉水,控干水分备用。 2、均匀撒一层干淀粉,这一步可吸干上面的水分,防止炸的时候油炸锅,出锅也更酥脆,表皮焦嫩。 3、油温5成热,下入红薯块,开小火慢慢炸,用勺子轻轻推动,让每一个红薯块受热均匀,红薯块炸至定型,表皮非常的酥脆,捞出控油。 4、少许清水,半勺白糖,开小火翻炒,让白糖全部融化,锅中会有气泡出现,一直搅拌,等气泡变小,糖汁的颜色,由白色转为焦黄色,红薯块倒入锅中,快速翻炒,裹满糖汁后,即可出锅。 5、拔丝红薯制作完成,装盘开吃,咬一口不粘牙,并且外焦里嫩,上桌孩子抢着吃。 四、非油炸红薯丸子 1、红薯切成薄片,越薄越容易蒸熟,放入盘子中,上锅蒸15分钟,加入一勺白糖,一勺蜂蜜,趁热压成细腻的红薯泥。 2、等红薯泥晾凉以后,开始添加糯米粉,少量多次,边倒边搅拌,一直搅到没有干粉,变成面絮的样子。 3、下手揉成光滑的面团,摸着软硬适中就行,无需饧发,搓成一根长条状,分成均等的面剂,在掌心搓成一个小圆球,或者自己喜欢的形状,蒸锅铺上滤布,码放好生胚,冷水上锅蒸20分钟。 4、一道好吃的红薯小点心就做好了,软糯香甜,看着就想吃,小朋友看到拔不动腿,一大盘瞬间消灭干净,简单快捷。 五、鸡蛋红薯球 1、红薯清洗干净,切成薄片,上锅蒸上15分钟,打入一个鸡蛋,加入1勺白糖,3克酵母粉,红薯自带甜味,依照个人口味加糖。 2、开始添加面粉,少量多次,边倒边搅拌,无需添加一滴水,一直搅到没有干面粉,呈面絮状的样子,下手揉成光滑的面团。 3、盖一层保鲜膜,发酵至2倍大,发酵好的面团,中间有许多气孔,这样的面团属于半发面,需要在案板上揉搓排气。 4、先撒些干面粉,取出饧好的面团,揉搓3-5分钟的样子,然后搓成长条,用刀分成大小相等的面剂,每个面剂都要反复揉搓,直到光滑为止,搓成圆形,或者你想要的形状,二次醒发20分钟,等待面团变大、变轻即可。 5、油温4成热,用筷子测试一下,周围有密集气泡就行,下入生胚,中小火慢炸,一面定型再翻另外一面,多翻动几次,保持受热均匀,等待两面金黄色即可,炸的时间大约8分钟。 5、一道好吃的鸡蛋面包就做好了,比烤箱的还好吃,表皮酥脆,松软有弹性,好吃不油腻,小朋友非常喜欢。 六、早餐红薯饼 1、把红薯削去外皮,擦成细丝,打入两个鸡蛋,根据个人的口味,加入2克盐,10克白糖,适量十三香,白胡椒粉,用筷子搅拌均匀。 2、红薯中加入盐,会杀出一部分水分,根据出水量,加入适量的面粉,边倒边搅拌,搅成每一根红薯丝都裹满面糊,类似于图中的稠稀度,好像老酸奶一样。 3、电饼铛提前预热,刷一层薄薄的食用油,舀入调好的面糊,快速平摊均匀,表面再次刷一层油,锁住水分,电饼铛双层加热,无需翻面,开盖看一下,再烙2分钟,表面刷一层番茄酱,撒上一些白芝麻,关火焖30秒钟。 4、出锅装盘,方便食用,切成自己喜欢的形状,特别的柔软,营养美味,非常好吃。 七、红薯条 1、红薯洗净去皮,切成薄片,等锅烧开后,蒸15分钟,加入2勺白糖,趁热用勺子压成红薯泥,我还是喜欢用擀面杖。 2、慢慢添加糯米粉,边倒边搅拌,一直搅到没有干粉,红薯泥呈现面絮状,即可开始揉面,加糯米粉的过程中, 无需添加一滴水。 3、揉成软硬适中的面团,表面光滑还要软一些,案板上撒些干面粉,把面团揉得光滑,搓成一根长条,再揪成均匀的小剂子,用手搓成圆球,然后做成红薯条的样子。 4、油温4成热时,下入红薯条,如果不会判断油温,可用下入筷子测试,周围有密集气泡即可,顺着锅边放入,小心溅出油,开中小火慢炸。 5、多翻动几次,保持受热均匀,等全部上浮,外表呈金黄色,外酥里糯,非常好吃,注意别烫伤,小朋友们可高兴坏了,围坐在一起,大口吃毫无压力,一会就光盘了。 八、红薯早餐饼 1、红薯洗净,削去外皮,切成薄片装盘,蒸15分钟蒸熟,趁热捣成泥,红薯自带糖分,喜欢吃甜味的可适量添加。 2、等红薯泥温度降下来,变凉以后,添加450克面粉,5克酵母粉。 3、准备650克温水,边倒边搅拌,最后搅成浓稠的面糊,类似于老酸奶一样,盖一层保鲜膜,醒面20分钟。 4、时间到了,面团会出现大量的气孔,用筷子搅拌一下排气,电饼铛刷一层油,舀入面糊,整理出圆形,撒上一层黑芝麻,开小火慢烙2分钟。 5、等时间到了,再翻另外一面,让饼保持受热均匀,等待变成金黄色即可,中间要多翻动几次,发面饼很容易熟透,烙5分钟左右,柔软香甜,特别好吃,凉了也不会硬,挑食的孩子也喜欢吃,喜欢的朋友可以动手试一试。 以上就是红薯最好吃的8种做法,有喜欢的小伙伴,一定要收藏一下,有机会做给孩子吃,软糯香甜,营养美味又解馋。 禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。