文章导读
近日,有媒体报道,中国的八角之乡广西所产的八角竟然有超过9成是用硫磺熏制过的,而少量未被硫磺熏制的八角主要销往国外。来源广泛的食品硫污染,降低了单一产品的卫生标准安全系数。一次食用八角虽少,由于来源的多样化,有时也会让人们付出健康的代价。
【时尚汇】
近日,有媒体报道,中国的“八角”之乡——广西所产的八角竟然有超过9成是用硫磺熏制过的,而少量未被硫磺熏制的八角主要销往国外。来源广泛的食品“硫”污染,降低了单一产品的卫生标准安全系数。一次食用八角虽少,由于来源的多样化,有时也会让人们付出健康的代价。
化学属性 二氧化硫是有效成分 起漂白作用
硫磺在常温条件下为淡黄色固体,在熏蒸过程中能与空气中的氧反应生成二氧化硫,对食品起到脱色和漂白作用。硫磺、亚硫酸盐、低亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等,越来越广泛地应用于食品添加与加工过程中,它们都可以生成二氧化硫,而二氧化硫是其真正的“有效成分”。
媒体不断披露,某地出现“硫磺姜”、某个品牌的果脯二氧化硫超标被“下架”,甚至一次性筷子也被多次曝光二氧化硫超标,这次又增加了“硫磺八角”。而二氧化硫又是一种传统的大气污染物,可引起多种呼吸系统疾病,甚至与肺癌的发生有关。
损伤脏器和中枢系统 由浓度决定
健康危害
现代医学研究结果表明,接触较大剂量的二氧化硫,对于实验动物的中枢神经系统、消化系统、生殖系统及淋巴细胞遗传毒性研究,存在确切的损伤效应。
有研究表明,中药淮山药的硫磺熏制,其二氧化硫残留量与使用的硫磺剂量最具相关性。
有研究表明,对大鼠分别给予山药饮片、市售熏蒸山药饮片和饱和熏蒸山药饮片水提浓缩液。
高浓度硫磺熏蒸山药对雌雄大鼠造成肝脏、肾脏等脏器的氧化损伤。不同浓度硫磺熏蒸山药对不同脏器引起的氧化应激作用与浓度有关。
八角不是人们的主要食材,评论其危害,很大程度上取决于其熏蒸浓度。
食品有最大限量规定 各品种不一
别国情况
许多国家都对食品中的亚硫酸盐规定了最大限量,日本对盐渍蔬菜、淀粉食品中的二氧化硫限量为30毫克/公斤,德国对大蒜制品的限量为50毫克/公斤,速冻蘑菇为10毫克/公斤。
我国食品添加剂使用卫生标准中, 规定以二氧化硫含量计,饼干、食糖、粉丝、罐头不得超过50毫克 /公斤,其他品种不得超过100毫克/公斤 。美国食品与药物管理局( FDA)规定,凡食品中含有亚硫酸盐超过10毫克/公斤,必须在食品标签上注明该种食品含有亚硫酸盐。