1、为什么要撬茶?
学习要知其然,也要知其所以然。
撬茶这一步骤,主要是针对饼状、砖型或沱状的茶,有的茶压制得较紧实,直接用手不易掰开,不仅可能把茶弄的很碎,影响喝茶体验,也可能伤到手。
而借助正确的工具和方法来操作,可以保持茶叶的完整性,也更安全。
2、用什么工具撬茯砖茶?
撬茶工具,通常分为茶刀、茶锥两大类。
茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。茶刀要选择刀身较薄,顶部有尖的那种。还要注意太尖或有刃口的刀容易伤到手,最好不要选择。
茶锥一头尖锐,因造型锥状,故取名“茶锥”(大家可能平常更喜欢叫它“茶针”)。茶锥椎体大多由金属材料做成,手柄则多样化。在撬紧压茶时,茶锥的使用率相对更高一点。
3、怎么撬茯砖茶?
在撬砖茶之前,我们先区分一下茯砖茶的筑制工艺,看看是手筑的还是机筑的。
机筑茯砖砖体的棱角分明,手筑茯砖的棱角较之圆润一些,砖体也更松一些。
1、机筑茯砖撬法:
(1)将机筑茶砖侧放于茶盘,茶锥沿侧面用力插入;
(2)插入后将茶锥往外部推撬开;
(3)再沿茶砖四周多撬几处,茶叶就成功撬散了。
2、手筑茯砖撬法:
(1)将手筑茯茶平放于茶盘;
(2)茶锥从前端或中端插入,且稍向外用力,使茶块分离;
(3)找一个新位置,重复上述步骤,撬成大小合适的茶块。
PS:撬茯砖茶时,不要用力过猛,注意“针头永远朝外”;同时,为了避免将茶撬散装而影响口感,也切忌心急,需一层一层将茶剥离茶体。您学会了吗!
其实,很多传统的茯砖茶确实需要茶针来撬,手法不娴熟的话,还可能使茶砖散落不少碎末,令茶席凌乱......
不过您也无需担心,香木海芙蓉茯、小芙蓉、冰碛岩等手筑茯砖,用手就能轻轻将茶分开,不需用茶针来撬,且剥下来也是一片片完整的茶树叶片。
经由现代科学理论改进过的唐宋制茶古法,大大提高茶叶的细胞壁破坏率,使茶叶在冲泡之时不易破碎,无需滤网,无碎末,叶片完整,乌润油亮。
无需茶针撬茶,冲泡无需茶滤,这才是真正的方便好茶。
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