虽然现在越来越多的人为了方便好洗开始选择购买不粘锅,但是心底里对铁锅的执着却仍旧放不下。似乎只有用铁锅炒出来的菜才会吃出从前的味道,专家也说用铁锅炒菜对身体更好。但是铁锅最大的缺点就是容易生锈,特别让人头疼,今天小编就给大家推荐几个铁锅防生锈的好方法,亲测有效哦~1.新买的铁锅,最好先弄一些锯末、稻草之类的东西,放在锅里点火,烘一烘,这样可以起“退火”作用,改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。使用前先烧开一锅水,把锅洗净再放在火上加热,用些许食油在锅内擦一遍,就可以做饭或炒菜了。这样处理后的锅,可以增强耐火能力和防锈性能,如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
2、每次炒完菜不要洗得太干净,留点油防锈。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候,用清水冲一下。
3、生铁锅买回来不能马上用,可以用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油,完了油别倒掉,滋润它一两天,头一两个月不要用它来烧水或蒸东西。
4.锅底要尽量避免与湿煤接触。因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性,日子久了铁锅会生锈起皮层,逐渐出现漏洞。如果饭烧焦了粘在锅底上,应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉,然后等锅冷了以后再用水泡洗。
5、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
6、不宜盛食物过夜,同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。
7、淘米水防锈。将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后,浸入浓度较高的淘米水中,就能防止它们较快地生出锈斑,因为淘米水会为其增添一层保护
8、茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑,很难去除,可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅,便能防止铁锅生锈。