虾一旦解冻就可以做成菜肴了。
用盐水将虾浸泡20分钟。这里介绍一个快速解冻法:首先将34g盐溶解在4杯冷水中。把冷冻的虾从袋子里拿出来放在盐水里。注意盐水一定要将虾淹没。就这样让虾浸泡20分钟。[2]当虾解冻后把水倒掉。这个时候的虾不再是硬邦邦的,而是软软的。盐能够让虾更有味道。煮熟的虾可以再冻起来,但解冻后的生虾不能再放入冷冻室。[3]
用水冲淋是所有解冻法中最快的一种。把虾放入滤水篮里,然后放在水龙头下用水冲。一边冲,一边把虾搅一搅,让每条虾都被水淋到。通常5到10分钟后虾就都解冻了。[4]水一定要凉。温水冲淋会让虾变熟。虾解冻后如果不煮熟就不能再冻起来。[5]
不要把虾放进微波炉解冻。虽然微波炉有解冻的功能,但是解冻过程中,虾会部分受热变熟。所以微波炉解冻的虾会变得不再Q弹,口感很差。[6]