最简单的玩法:有饼条万和字牌,许碰不许吃。对是否缺门没有要求,对幺九没有要求,对将没有要求。开杠加分。和牌可自摸可点炮。不算番。这种玩法极为简单,适合新手,或各地麻将规则不同的朋友聚在一起玩。不过相应的也少了许多乐趣。
国标玩法:即大众麻将。饼条万、字牌、花牌均有,摸到花牌时将该牌摆出来并从牌堆最后摸一张。可吃可碰。共有81种番型,最高88番。玩国标需要对众多番型熟悉。
长沙麻将:长沙麻将打法简单、节奏快速,极易胡牌.长沙麻将共一百零八张牌:包括筒、索、万,不带东、南、西、北风、中、发、白.和其他地方麻将相比增加了四喜、板板胡、六六顺、缺一色四种牌型,并且结合“扎鸟”让长沙麻将变得更加刺激独特。四喜:起完牌后,玩家手上已有四张一样的牌,即可胡牌.(四喜计分等同小胡自摸)
板板胡:起完牌后,玩家手上没有一张 2 、 5 、 8 (将牌),即可胡牌.(等同小胡自摸) 。缺一色:起完牌后,玩家手上筒、索、万任缺一门,即可胡牌.(等同小胡自摸)。六六顺:起完牌后,玩家手上已有 2 个刻子(刻子:三个一样的牌),即可胡牌.(等同小胡自摸)
四川麻将:只有饼条万,必须缺一门。起牌后打牌前需每人定缺的门,如果定缺万子门,则胡牌时手中不能有万。常见的玩法有血战到底和血拼到底,前者是每人可以胡一次,三家胡或者摸完所有的牌之后结束,后者是每人可以胡多次,所有牌摸完之后结束。
东北麻将:东北各省各地玩法均不尽相同。东北麻将较为通用的特色规则为,胡牌时筒条万三门均不能缺,且需要有幺九牌。幺九牌是指筒条万中,带数字1和9的牌,有的地方将字牌也视作幺九牌。部分规则中还禁止门前清——胡牌时必须碰(杠)或吃过牌。
广东麻将:广东麻将有数种流行的规则。广式推倒胡只用筒条万,许碰(杠)不许吃,胡牌只能自摸或抢杠,算番。鸡平胡在推倒胡的基础上用字牌,可以吃,可以点炮胡。
哈尔滨麻将:麻将一副牌共 136 张,完、筒、条各 36 张, 再加 4 个红中。任何一对牌都可以做将。胡牌必须有一套“碰”;有至少一个“幺”或“九”,至少吃或碰一次,清一色不能胡,不能剩一张牌单调。红中:可以碰,代替幺九。不解平胡。