如果你用擦丝器或者厨房刨刀去皮,就不用再把橘皮进一步搅碎了。
温热谷物酒。在碗里倒入温水。水温不能太高,32℃左右就可以了。把装有谷物酒的瓶子放进温水里浸泡大约20分钟。[5]伏特加的效果最好。你也可以用冷酒,但是温酒能够提取出更多的橘油。[6]
用温热的谷物酒淹没碎橘皮,然后晃动容器。先把擦碎或搅碎的橘子皮放在梅森玻璃罐里,接着倒入足量的谷物酒,将橘子皮完全淹没。把盖子盖紧,用力摇晃瓶身。你需要摇数分钟。[7]
让橘子皮浸泡2到3天。浸泡过程中,你最好每天将瓶子摇晃2到3次。多浸泡一段时间也没关系。瓶子摇晃得越频繁,浸泡的时间越长,提取的橘油也越多。[8]
过滤橘油。将浸泡物倒入细纱布或者咖啡过滤纸,让橘油过滤到下方的浅碗里。你一定要用力挤出所有的液体。[9]
等待酒精蒸发。在碟子上方盖上一张布或者厨房纸巾,然后静置几天。这样做是为了让过滤液里的酒精蒸发。酒精蒸发掉后,剩下的就是橘油了。[10]