瘦肉又称为精肉,一般是指猪瘦肉,也泛指脂肪含量少的家禽肉,富含蛋白质、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

猪瘦肉性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经;具有补肾养血、滋阴润燥的功效,适合病后体虚、身体瘦肉者吃。
1.滋补身体
猪瘦肉含有优质的蛋白质、氨基酸,能为生命活动提供充足的营养物质,身体虚弱者可以常吃瘦肉滋补身体。
2.补气养血
猪瘦肉含有丰富的铁元素,可以为造血提供充足的原料,贫血的人可以常吃猪肉补气养血。
3.促进生长发育
猪瘦肉蛋白质含量高、脂肪含量相对较少,青少年儿童常吃不仅能促进生长发育,而且不用担心会引起肥胖。
4.滋阴润燥
猪瘦肉煮汤喝,可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

营养价值

猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

营养成分(每100克)

碳水化合物(克)1.50
脂肪(克)6.20
蛋白质(克)20.30
纤维素(克)一
维生素A(微克)44.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)0.34
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.54
核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)5.30
胆固醇(毫克)81.00
镁(毫克)25.00
钙(毫克)6.00
铁(毫克)3.00
锌(毫克)2.99
铜(毫克)0.11
锰(毫克)0.03
钾(毫克)305.00
磷(毫克)189.00
钠(毫克)57.50
硒(微克)9.50

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