文章导读
咸梅是广东潮汕较为知名的一道小吃美食,它能够作为凉果来吃,还可以作为调味料,有一定的清热解毒去暑的功效,在推动胃口,促消化层面都是有一定的功效,自然在吃咸梅泡茶的情况下,还要掌握一些常见问题,不必吃得过多,终究里边的盐份是比较多的,吃得过多非常容易对肾脏功能导致欠佳的影响。
咸梅泡水喝有什么功效
话梅能够具有生津解渴的作用,针对润嗓有协助,还可以缓解咳嗽。可是假如脾胃虚弱,不必长期服用。腌渍得话梅长期服用对身体也不太好(盐的摄取量会过多,会给肾脏功能压力)。话梅:由于是讲话、闲聊、摆龙门阵时的常吃的零食,因此 叫话梅。最开始,话梅是说书先生用于润口的,因说的时间长了,口干口渴,(那时又比不上如此便捷,生活用水来说便来)便含一颗盐渍青梅在嘴中,酸咸的味儿刺激性味觉,使唾沫代谢体液满嘴,便可再次说下来(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅")。
做法
咸梅以广东潮汕和福建省一带生产的青梅果为原材料,以食盐水腌制约两月至梅肉酥烂既成。腌渍咸梅的原材料青梅果,就是指广东潮汕梅县、福建上杭等地生产的桃梅、刘燕。桃梅、刘燕每一年出产于4-5月,桃梅个大,刘燕个小,且桃梅肉厚核小,而刘燕肉薄。无论是用桃梅還是刘燕来腌渍咸梅,必须选择色红的梅来腌渍,腌后肉才会酥烂,假如采用色青的梅来腌渍,腌后肉硬不符合规定,因而假如採摘出来的青梅果色尚青,就需要置放一定時间,等梅害怕红才可以用于腌渍咸梅。
原材料
青梅果是广东潮汕的传统式新鲜水果,以普宁一带生产数最多。广东潮汕有那么一句俗语:“一粒梅三斗火。”不能多吃。一般广东潮汕别人因此就将它作腌制食品,这就问世了“广东潮汕腌咸梅”。青梅果槌白砂糖也是故时妇孺香唇白齿间常常流传的乡土文化特色美食。民谣歌曲《美娘》那样唱:美娘想食乌豆干,又要想食深海鳗,想食红提姜薯汤,想食青梅果槌白砂糖。挟二颗咸水湖梅在碗里,加两匙白砂糖,用箸捣碎,便是青梅果槌白砂糖了。咸梅箸白砂糖,随后泡温开水喝,香甜可口,更是炎热阶段最好的家中健康饮品。