很多人说吃蕨菜会致癌,这是因为蕨菜中含有欧蕨伊鲁苷,会对身体健康造成威胁,从而诱发癌症。具体内容如下:
蕨菜会不会致癌
蕨菜是会致癌的,经常有一些风声说,蕨菜吃了之后容易导致肠胃不舒服,甚至容易导致胃癌、肠癌等症状。而一些实验也证明了这种说法,食用蕨菜确实会影响身体健康,甚至是容易诱发癌症。
蕨菜中含有一种名为欧蕨伊鲁苷的物质,这种物质属于致癌物质,而且,它即便是经过高温烹煮,也很难被破坏。
我们在食用蕨菜的时候,可以选择炒吃、凉拌或是做成馅料,但是要注意的是,为了避免副作用,蕨菜不能大量食用,否则容易导致肠胃不适,甚至是诱发胃癌。
如何吃蕨菜更安全
蕨菜中含有致癌物质,在食用的时候,控制好食用量才更加安全。另外,大家不要因为蕨菜有致癌物食用时担惊受怕,其实偶尔吃一次并不会造成太大的影响。我们应该将蕨菜焯水,晒干后再进行烹饪,这样其中的致癌物质,就会流失一部分,从而降低对自身的影响。
另外,在烹饪蕨菜的时候,可以放入适量的醋,这样可以分解其中的部分有害物质,这样在食用的时候,就会降低危害。