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豆类,是一种神奇的食物。
很多营养学家一直在宣传,它非常健康,蛋白质、营养矿物质、膳食纤维丰富。
在中国,豆类特别受欢迎,有很多中国美食都是豆类做成的,包括豆腐、素鸡、豆乳、豆泡、大豆油、豆浆等等豆制品。
我以前也是一个豆制品爱好者,但是,现在我很少吃豆类了。
图片来自sohu.com
在中国,我们很少听到有关豆类的负面消息,但是,在国外,豆类是争议非常大的食物。
想必很多人都听说过,豆制品里的植物雌激素,我们总是听到很多案例、故事,但是又不断的有研究出来,为豆类产品证明。
所谓无风不起浪,就算权威机构不断的为豆类正名,面对它的争议却一直都存在。
豆类真的那么健康吗?它真的很无辜吗?今天我带大家了解一些豆类的故事和真相。
大豆被封神的背后的故事
CCN的Kaayla Daniel写过一本书《整个大豆的故事》,里面阐述了大豆产品的历史,以及为什么豆类被指定为“健康食品”,背后历史非常具有戏剧性。
在美国,早期的大豆食品销售(比如第七天的复临信徒的豆浆和大豆谷物,Bac-O-Bits的肉类补充剂)主要面对两个特定的市场:
素食主义者,和穷人。
真正的有钱人(无特殊信仰),并不爱吃肉,也不觉得它很健康。
但是,1950年代以后,加工食品市场开始爆炸性增长,大多数加工食品都加入大豆油。
豆类加工原料便宜,口感也不错,企业为了扩大市场,节省预算,就找到更多在加工中使用大豆成分的方法,并说服更多的人为豆类加工食品付费。
图片来自sohu.com
1975年,大豆行业发言人说:“如果想让更多的人吃我们的产品,就要让更多的富人消费自己的产品。”
于是,开始了大规模的向高消费人群销售大豆的运动,他们不遗余力的宣传豆类的营养,做了很多相关的研究。
从那以后,大豆开始翻身,它不再是一个廉价的食品,不再是穷人的专属。
它还被贴上了很多健康的标签,它瞬间变成一种神奇的食物,它可以减肥、预防糖尿病、心脏病和癌症、减轻更年期症状、增强骨骼,并让你永葆青春的神奇食品。
当然,做那么多研究,那么大规模的宣传,也需要花费大量的资金,作为美国“四大”经济作物之一,大豆的营销资金巨大:
“农民每卖出一蒲式耳