小笋干通常是用野生的小笋晒成的笋干,以前泡发小笋干也失败过,吃起来很柴而且咬不动。特意看妈妈做了几次,再加上自己的多次实践,这才知道如何正确的泡发小笋干。下面我把泡发小笋干的过程发上来,供不知道怎么泡发小笋干的朋友们参考,泡大块的笋干或烟笋也基本上差不多就是这样的。
1、先把小笋干用清水浸泡一整天,期间要换水数次。因为小笋干泡发一次不容易,可以多泡一点放冰箱备用。
泡了半天的小笋干
泡了一整天的小笋干
2、小笋干经过一整天的浸泡后,取出清洗一下放在电高压锅里煮30分钟,水量要能没过笋干。
煮过以后的小笋干
3、煮好的小笋干捞出来放凉,留够一餐的量,再次清洗一下,然后切成需要的形状就可以做菜了。
4、剩下的小笋干泡在清水里,放冰箱里冷藏保存备用。