1、把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液浸泡30分钟左右
2、翻面摘去脏物,反复清洗
3、再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即
4、煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起
5、再用清水清洗
6、高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右,捞起凉一会,切斜段,红烧、爆炒都可以的