\ue50a2009-12-29　\ue50b\ue50ayinxz　\ue50b\ue50a+　\ue50b\ue50a　关注　\ue50b\ue50a献花(　\ue50b\ue50a0　\ue50b\ue50a)　\ue50b　奶汤是一种呈乳白色的汤。它是由鸡、鸭、肉、火腿煮制而成的,是一种用途很广的汤。奶汤的质量有高低之分。一般情况的煮制方法是:把新鲜的汤,鸡、鸭、猪肘子等洗干净放人锅中大火烧之,用小眼汤勺随时把浮沫打掉,直至汤开泡沫打净为止。汤完全大开之后,先把火关小一点,使锅内保持汤面沸腾状态,直煮到汤汁呈白色。煮制奶汤火不能太微,火力不足,汤的浓度达不到要求,颜色也不会呈乳白色,粘性也小,汤味不美,就会失掉奶汤的特点。各种烧、烤、扒、溜的高级、低级菜看都使用这种奶汤。