常见铁板烧酱汁做法大全本文由志铭实业分享 三文鱼酱 原料:三文鱼骨200 调料:清酒300 克,日本万字酱油100 克,玉米淀粉10 克,糖块80 制作:将清酒倒入锅中,将糖块加入,待完全融化后加入三文鱼骨、万字酱油,搅动均匀,用微火熬制半小时,加入玉米淀粉即可。 调料:芝士100克,奶油20 克,清水500 制作:将清水烧开,将芝士切碎后加入,搅拌至芝士完全与水溶合在一起后,加入奶油、淡奶油,调和均匀即成。 洋芋酱(鳕鱼酱) 原料:A 料(洋葱300 克,鸡骨50 克,鸡腿肉1 制作:将洋葱、马铃薯去皮洗净。鸡骨入烤箱烤至出香。将A料混和,煮30 火煮制30分钟,过滤取净汁后加入马铃薯,煮软烂成为糊状,加入盐调味。放置冷却后, 倒入打汁机中打碎成泥即成。 适合:主要配铁板烧鳕鱼菜品的装盘、蘸食,所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。 黑胡椒酱 原料:蒜5 调料:黑胡椒粉20克,黑醋、美极鲜味汁各10 克,牛肉粉5 克,牛骨汤200 克,色拉油20 制作:将蒜、红葱切碎成末。净锅下入色拉油,下牛肉馅小火炒香,再加入蒜、红葱末炒至出香。然后加入剩余调料拌匀,烧开后微火煮30 分钟即可。 适合:配铁板烧牛排或者肉排类菜品的装盘、蘸食。 蒜蓉虾酱 调料:蒜20 克,香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5 克,精盐2 克,色拉油100 制作:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入切碎的蒜粒炸成金黄色,捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐,调匀入味,再加入切 碎的蒜和香菜,略拌即可。 适合:配铁板烧明虾菜的装盘、蘸食。 蜂蜜芥末酱 调料:黄芥末酱30 克,芥末子5 克,白胡椒4 克,蜂蜜40 克,酱油50 克,沙拉酱300 制作:将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀,再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。