黄米又名黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黄米多作以醇酒;非糯质黄米,称为“穄”。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。黄米比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后粘性大,可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒,在北方还会当成糯米使用。
黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。这是因为黄米综合营养价值高于小麦、小米和大米,富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效,对人体具有明显的保健功效,是其它粮食无法比拟的。
绿米