根据《商业特许经营管理条例》第二章之规定,特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店,并且经营时间超过一年。特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内,向商务部备案。
《中国新闻周刊》查询商务部商业特许经营信息管理平台发现,至膳集团旗下仅有“谭鸭血”具备商务部备案信息,而贤和庄、天然呆、烧江南、灶门坎等明星餐饮品牌均无备案信息。
“事实上,餐饮业内90%以上的做特许经营的品牌都没有在商务部备案。在餐饮品牌特许经营备案上,企业的违法成本太低。”李维华指出,“企业不做备案主要有三种情况,一是不符合‘1年2店’的备案条件,二是品牌本身不知道要做备案,三是品牌有意不备案,因为不想遵循特许经营的‘一条两法’ 。”
在实际招商过程中,贤合庄、天然呆、灶门坎等品牌的招商经理也在话术中有意避免“加盟”一词,而用“品牌合作”“技术输出”等词代替,在申请表、确定加盟的环节中,各种文书合同、横幅标语也采用“签约”“合作”等词,只字不提“加盟”。
“这些明星品牌做的是典型的快招模式,对外称品牌合作,明面上规避加盟的条规。”白墨向《中国新闻周刊》直言,“这类快招品牌前期投入的营销成本非常高,一旦推出投放就需要快速回笼资金,所以几乎不会开两家直营店一年以上再去招商。”