我们有时会在保存蔬菜的时候不是那么注意,特别是土豆,很容易发芽,现在就有很多人都疑问了,发芽的土豆能吃吗?土豆发芽为什么不能吃?我们一起来了解一下吧!
土豆发芽为什么不能吃
美国著名家庭医生霍尔(Harriet Hall)指出,发芽马铃薯含有一种龙葵碱(Solanine)物质,有损身体健康,尤其是消化系统,最严重会产生幻觉,甚至导致瘫痪与死亡。不过,这龙葵碱的含量必须庞大,才能产生上述毒副作用。
大量的龙葵碱可产生毒素,例如每公斤体重,必须含有2至5毫克的龙葵碱才能产生毒害。一个大型马铃薯,约含0.2毫克∕克龙葵碱,成人大概需要吃超过60个马铃薯,才会“中毒”。
不过,她仍不建议人们吃发芽马铃薯,因为它会导致龙葵碱急剧增加,味道变得苦涩,而且颜色变青。
龙葵碱会破坏红血球。