这个我必须要来强答一记!
很久以前,我在某公司做总助的时候,由于公司时常有商务宴请(都是中餐),作为Boss的小助理,订酒店、点菜简直成了我的主要工作!我点菜小达人的美名就是这样来的!
下面是心得体会:
商务宴请三个原则(也适用于家庭宴请):
1、根据预算,选择合适的酒店。酒店距离出发地越近越好。
2、根据来宾人员组成选择菜肴。看人数,理论上是一人一菜,男士较多时可适量加菜;问清楚来宾中有无忌口(宗教原因、身体原因等等);根据来宾口味选择菜肴,有的人口味重有的人喜清淡,要兼顾来宾口味。所谓看人下菜可不是乱说的!
3、根据此次宴请的重要程度选择酒店和菜肴。你可以不懂,但不能不懂装懂!不懂可以问,不懂装懂的话你就只有死路一条!
举个栗子好了,兄弟单位来交流经验,三星级酒店就可以搞定的你非得去五星级搞一桌大的,你这不是作死么!所以说,请客之前要搞清楚此次请客的目的是什么,千万不要瞎搞!
好了,有了大方向,咱就可以安心地、随心所欲地点菜了对吧?你给我住手!搞清楚谁才是做决定的人好伐!你可以根据上面几个大原则选好2-3个方案,交给boss选择。
一般情况下,点菜要有荤有素,有冷有热。一顿标准的中式大餐,通常是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上汤和点心,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。点菜的时候要顾及到各个程序的菜式。
朋友聚会:
这个就容易多了,朋友在一起最重要就是开心啦~~吃什么不要紧,要紧的是吃得开心、吃得过瘾。
通常我和小伙伴们出去吃饭都去口碑好的本地特色苍蝇馆子。往那一坐,
“老板,给我上你们家的特色菜,不好吃不给钱啊!”
不许嫌弃苍蝇馆子!我大成都的苍蝇馆子可是藏龙卧虎,好吃得板!!没错,我们就是穷还嘚瑟!你打我呀!
也有特殊情况,比如说:
1、来个外地朋友,不能吃辣,好,带他去吃火锅!既然来到我大成都,哪有不请你吃火锅的道理!“老板,上鸳鸯锅!”“我吃红锅你吃白锅啊,不许抢!”放心,不出两分钟,对方肯定抢着吃你红锅里的菜品!一边辣成狗(真的像狗,辣的呼哧呼哧吐舌头)一边说好吃好吃太塔玛好吃了,下次还带我吃这个!(鄙视,刚刚是谁说不能吃辣来着。。。)!
2、来个外地朋友,回族,有宗教信仰啊,你该带她去平常吃的苍蝇馆子她分分钟打死你信不信!来来来,我带你去吃咱大成都的清真馆子!对于我来说,偶尔换换口味也是不错的嘛。而且我真心觉得成都的很多清真馆子味道都不错啊,可我的小伙伴说,味道太一般。。。谁叫你是有信仰的人!
3、又来个外地朋友(你外地朋友咋这么多!!)是个吃货,来之前给我说,我要吃这个这个还有那个!还自己带个吃货list过来,我一看!好嘛,成都小吃50强!我去,什么鬼?!!!你赶紧给我扔了,姐姐带你吃!!
于是我们就像开火车一样,逛吃逛吃逛吃,愉快的吃遍了整个成都。从贺记蛋烘糕到街头的麻辣豆花,从南门蜀九香到西门巴蜀大宅门,从东门祥和里到北门毛记冒菜。朋友临走还对我深情表白“亲爱哒~我想留在成都给你生猴子!” 我说,滚!!!
嗯,其实说了这么多,我想表达的是,不管是哪种情况,你作为东道主,只要你用心,让对方吃得开心吃得过瘾,那这请客的目的也就达到了。
点菜是一门技术,但吃饭是一门艺术!