汤色棕红色,香气带有陈香,滋味醇厚。
形状:应该是条索紧实的(这涉及到制茶中揉zhi捻、杀青工艺的关系),通俗点说就是,茶叶看起来卷的很紧。同样是圆润,台湾乌龙更像规范化作业制得的微版的卷心菜(大小均匀,圆润程度也较为一致),铁观音则为更为自然(也因此,可以说卷得越圆的观音越是值价——贵、好)。
颜色:这点来说,无论是不是功夫茶都具有一样的特性,就是非常油润、色泽不艳但很深邃,非常有光泽。(这点有点类似于珍珠的特点。从光泽就能分辨出新老光珠,同样从色泽能够分辨的出茶叶的新旧程度。一般来说,超过一年的即为陈茶。)
口感:不同茶叶有不同的香气。单论观音就有清香和蜜香两个香型。(可能有点抽象)通俗点说就是一个,口感清淡,香气悠远,另一个则更为醇厚,回甘较好。再举一例,同为普洱,生普口感很冲,而熟普则更浓醇。
汤色:明亮清澈不浑浊,但有一点需要非常注意的事,头几泡的茶汤中多有悬浮细物——茶毛(hao,二音)(就是冲泡前茶叶的白毛)此中有大量的茶多酚和儿茶素。而且越是好茶茶毛的面积越大,冲泡出的表层悬浮物越多。