1 饮食的季节性和健康 摘要; 两千多年前的孔子就告诫我们“不时, 不食”,就是说, 不是这个季节的菜果就不吃。 时令菜也是 “运气菜”。 食物一要讲究“气”, 一要讲究“味”。 因为食物和药物都是由气味组成的, 而药物、 食物的气味只有在当令时, 即生长成熟符合节气的食物, 才能得天地之精气。 而现代人违背自然规律培育出的反季节菜是有害处的。 按照阴阳气化理论, 动植物都有一定的生长周期, 在一定的生长周期内才能成熟, 含的气味才够。 违背自然生长规律的菜, 违背了“春生、 夏长、 秋收、 冬藏” 的寒热消长规律, 从而致食品寒热不调, 气味混乱, 成为所谓“形似菜”。 没有节令的气质, 是徒有其形而无其质。 如夏天的白菜, 冬天的西红柿, 含太多激素, 对人体有害 关键字; 时令菜 时令水果 养生 健康 在现代作家毕淑敏的作品——《季节是一种命令中》, 卖菜的老人对作者; 记住, 永远吃正当时令的菜。 没有时令的气质, 是徒有其形而无其质。 如夏天的白菜, 外表可以, 但味道远不如时令菜, 多吃时令菜是自我保健手段之一。 巧食时令蔬菜 食补胜过药补 2 “药补不如食补, ” 强调“补” 的方法、 意义。 正是因为身体缺乏某种物质, 才有必要在饮食或者药物上偏重这方面的增补, 达到营养结构的平衡, 而从药物入手, 不如从食物入手效果好。 因为每天摄入各种饮食, 只要稍加留意就会得到身体需要的各种营养物质、 微量元素。 如果随着季节从食物方面进补, 那些汲取了 天地精华的季节性食品就像是好吃的药片, 进入身体后会慢慢起作用。 《饮膳正要》 说: “春气温, 宜食麦以凉之。 夏气热, 宜食菽以寒之。” 按节气来讲, 5月初就立夏了 ,之后炎热的天气一步步逼近。 季节气热, 食物就要性寒, 起中和作用, 煮点儿绿豆汤、 赤豆汤、 酸梅汤,或者泡上绿茶、 菊花茶饮用, 防止体内积热。 可想而知, 那些气热的食物, 比如羊肉、 狗肉、 麻辣火锅以及辣椒、 花椒、 胡椒等大辛大热之品, 很容易导致邪热化火。 具体从四季讲, 春气内应肝, 阳气升发, 肝气、肝火易随春气上升, 而肝阳旺盛, 易导致高血压、 眩晕、 肝炎等疾病。 肝气旺盛也使得人的精神情绪随之高昂亢进, 使原有精神分裂症、 躁狂症等疾患的人易因天气的变化而出现激愤、 骚动、 暴怒、 吵闹等状态。 正当时的匪菜是首