Caramel 是英文里焦糖的意思,而Machiatto在意大利文里是印记、烙印的意思,因此被认为是象征着甜蜜的印记。饮用时不可先搅拌,首先是覆盖在上头如同牛奶糖般甜甜的焦糖酱,再来是混合香草糖浆香甜的牛奶,最后一层是口味浓郁的意式咖啡。比拿铁和卡布奇奇诺的牛奶比例多,适合喜欢重牛奶口味的人。其中的焦糖较浓稠,不会在奶泡上散开,层次分明而不易混和。调制过程是先将牛奶和香草糖浆混合,加入奶泡,然后再倒入咖啡,最后在奶沫上淋上网格状焦糖。如果说摩卡象黑巧克力的话,那么玛奇朵就是太妃糖,同时细腻的奶沫与焦糖结合后,口感细腻润滑,所以通常是女孩子的最爱。也有冰制,但是冰的没有奶泡。
卡布奇诺(Cappuccino),又称牛奶咖啡,是加蒸牛奶和泡沫牛奶的浓缩咖啡。卡布奇诺这个名字源于咖啡顶部的泡沫,据说这种咖啡的颜色就像天主教会修士的连兜帽一样,卡布奇诺咖啡由此而得名。冲调时,以浓缩咖啡为基地,加上搅出泡沫的牛奶,有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和奶泡的比例各占1/3 ;另外也有参考比例为1份浓缩咖啡,0.5份热牛奶,再加1.5份奶泡。
拿铁咖啡(Caffe Latte)加蒸牛奶的浓缩咖啡。意大利人很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与咖啡多而牛奶少的卡布奇诺有很大不同。拿铁的做法是在刚煮好的浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。传统的做法是浓缩咖啡,加上同比例的热牛奶。通常市售的拿铁,为了增加其滑腻的口感,采用的调配方式为1份浓缩咖啡加1.5份热牛奶,再加0.5份奶泡。如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。
半拿铁(Breve)又名布列夫。一份浓缩咖啡,0.75份热牛奶,0.75份鲜奶油,再加0.5份奶泡。
摩卡咖啡(Mocha)巧克力口味的卡布奇诺咖啡。咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油,有时加入冰块。和经典的意式拿铁咖啡一样,它通常是由1/3的浓缩咖啡和2/3的奶泡配成,不过它还会加