鱿鱼丝的营养价值非得高,其中蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此鱿鱼丝的热量就非常低,每100克鱿鱼丝中所含热量为77.46大卡。所以对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种明智的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效的减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,吃鱿鱼更是有益健康的食物。