“食物里也含水分和矿物质,当然也能补充人体所需的矿物质上”这种思维也是错误的。WHO相关论述表明:有些本应从水中摄入的矿物质通过饮食是无法弥补的。矿物元素一般以游离状态存在水中,而食物中的元素往往是与其它物质绑定在一起。因此跟食物中的矿物元素相比,水中的矿物元素更容易被人体吸收。再者,在补充方式上,矿物质及微量元素可以从肉类,蔬菜,水果中摄取,但这种摄取方式像饮水一样人人适宜吗?牛奶过敏怎么办?婴幼儿自己不能吃水果怎么办?
第三个问题,饮用水中的矿物质相比人体每天摄入的矿物质,真的可以忽略不计吗?很多人包括一些专家都表示,水里的矿物质这么小,随便吃什么吃两口就吃回来了,但事实并非如此。一个是因为水里面的矿物质吸收更好,另一方面是因为食物里面的有益矿物质含量不全。平常人的膳食结构不可能那么完美,水里面的矿物质是很好的保护。研究发现,在一些地区,饮用水中的镁含量可满足一个人每天需要量的 20% ~ 40% , 例如1L 含有 100mg 镁的水能满足每天 300 ~ 400mg 镁需要量的25%以上,而镁含量低于10mg/L的1L水只能满足每天需要量的不到3%。与从食品中摄入的镁数量相比,水中镁占总摄入量的比例确实很小。另一方面,镁的存在形态可解释水中镁比食物中的镁具有更高的生物利用度。 所以建议对饮用水进行镁强化,以降低某些心血管疾病的发生率。
最后一点,水作为化学名词本质上只是H2O,但作为日常饮用水,则必须包含营养素。因为对饮用水的认识、饮食习惯和成本等原因,亚洲人从膳食或水中摄取的钙是很低的。锌、 钙、 镁、 钾和其他必需矿物质的摄入量不足,是中国饮食的传统问题,也或是一些心血管疾病的健康风险之所在。对中国人而言,含有有益矿物质的饮用水意义尤其巨大。比如说补充镁钙等。——研究发现饮用镁每增高6mg/l,会使先天性心脏病降低10%。饮水镁高(>9.8mg/l),可使男女急性心肌梗死下降19%和25%。
总之,通过大量的学习之后,笔者发现某些权威机构的论调存在断章取义的现象,经过错误的思维方式过滤一遍后,就变成误读了!
关于日常饮水,我现在的观点是:纯净水是安全的,但安全并不等于健康。长期饮用纯净水,危害可大可小。咱们大人喝点安全的水也许足够了,但对于生长发育的孩子、孕婴家庭而言,如果长期喝的水缺少有益矿物质,则可能会留下健康隐患,必须慎之,