对我来说,计量这个事情是开始烘焙才接触到的:以前下厨炒菜,放油放盐都是凭手感,哪里会用电子秤、量杯去死磕!可是随着几次烘焙作品的失败,我才体会到西点的确是一门精确的艺术,不仔细计较分量,一定是做不好的。
那么各种方子里提到的计量单位都是怎么回事,英制和公制怎么换算,不同尺寸的蛋糕模具又应该如何调整材料分量呢?看看下面,你的疑问一定能得到解答:
【温度换算】
摄氏度°C=(华氏度°F-32)×5÷9,常用的温度换算如下:
160°C(摄氏度)=315°F(华氏度)
180°C(摄氏度)=350°F(华氏度)
190°C(摄氏度)=375°F(华氏度)
210°C(摄氏度)=415°F(华氏度)
【材料体积换算】
1公斤(1kg)=1000克(g)
1磅(lb)=454克(g)=16盎司(oz)
一盎司(oz)28.3克(g)
1毫升(ml)水=1克(g)
【蛋糕模具尺寸换算】
平时我们所说的“寸”是指英寸,1英寸=2.54厘米(cm)。所以对于蛋糕模具来说:
6寸模=15cm模
7寸模=18cm模
8寸模=20cm模
10寸模=25cm模具
12寸模具=30.5cm模具
注意:圆模的尺寸是以直径为标准,而对于方模来说,情况有些复杂:有的品牌标注尺寸是方形的对角线,而有的品牌标注的是方形的边长。因此明明同样的尺寸,拿到手大小有可能却相差一倍。购买方模的时候,小伙伴们一定要看清尺寸!
【量杯量勺规格换算】
对于标准美式食谱常用的量杯和量勺规格,可以按照下表换算成毫升:
一量杯(1 Cup)=250ml
1/2量杯(1/2 Cup)=125ml
而对于现在很红的日本食谱来说,大部分的一杯都是指200ml,比上面的量杯要小,亲们需要注意哦:
日式一杯(1 cup)=200ml
日式1/2杯(1/2 cup)=100ml
至于量勺上常见的英文,tbsp=tablespoon=大匙,tsp=teaspoon=小匙(茶匙)。因此:
一大匙(1 tbsp)=三小匙(3 tsp)=15ml
1/2匙(1/2 tbsp)=7.5ml
一小匙(1 tsp)=5ml
1/2茶匙(1/2 tsp)=2.5