刀鱼炖豆腐
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本山大叔的拿手菜

刀鱼炖豆腐的用料

绍酒25克精制盐3克
姜片5克熟猪油25克

刀鱼炖豆腐的做法

步骤1
炒锅置旺火上,放上熟猪油25克,植物油100克,烧热;
步骤2
将洗净的鱼抹上少许酱油,投入热油锅两面煎黄;
步骤3
加入绍酒15克,盖上锅盖焖一下;
步骤4
加入汤1000克,盐,姜,盖上锅盖,改用中火焖烧8分钟;
步骤5
加入豆腐(加成大片),再烧2—3分钟,然后加入味精,绍酒10克;
步骤6
倒入大砂锅,烧沸,撒上青蒜即成。
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,四季佳肴。 营养评析 1、豆腐的蛋氨酸含量较少,而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富,两者合吃能起到营养上的互补作用。 2、豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克),而鱼肉则富含维生素D,能促进人体对钙的吸收,发挥营养素的联动作用。
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