夏季炎热,雷雨交加,闷热潮湿气息让很多蔬菜食物跟随自然气候变化而盎然生机,有时买的瓜果菜类,还没来得及吃就已经生根发芽了,如土豆、花生这类常见食材,特别容易发芽,那么食材发芽后到底还能不能吃?
众所周知,发芽的土豆具有强毒性,但别的食材发芽后,真的就只能丢掉不能进食吗?直接扔掉挺浪费的,那么有哪些食材就算发芽后依然能够进食?让食材物尽其用,成为盘中餐?
本期小鹿为大家科普的这7种食物“发芽了”还能吃!可惜很多人都扔掉,现在看还不晚,跟着小鹿来了解到底哪7种。
第1种:山药
眼细的小伙伴们会发现,山药外皮上就有很多侧长的小芽,只要我们存放山药的地方稍微有点潮湿,山药就特别容易发芽生根,把山药发芽部分切下来,还能拿去种植,而剩下的山药段,依然能烹饪菜肴。
但如果山药表皮有发黑斑点,无论山药有没有发芽都必须丢掉了,误食容易中毒。
山药储存方法:存放阴凉通风处,而且夏季保质期较短,要尽快吃完,如要放冰箱冷藏,还需要裹上保鲜膜。
第2种:花生
花生发芽再常见不过了,但花生发芽时普遍还伴随有长霉情况,只要发现花生表皮呈褐色或黄色,细品有异味、霉变味,这样的发芽花生才不能吃。
第3种:洋葱
洋葱发芽后,我蕴含的营养会被芽苗吸收,会让洋葱蕴含的营养价值下降,而且味感更激辣。
保存方法:干燥通风处常温保存即可,但别和土豆一起摆放,洋葱会把土豆含的水分吸走。
第4种:生姜
生姜和蒜葱并列最常用的家庭食材,但每一次用的量却很少,家庭用一大块生姜就能用很久,所以买的生姜经常出现发芽,但别以为生姜发芽后就不能吃,反而还没那么燥热,不易上火,因为长出的芽苗,会把生姜的部分营养消耗掉。
生姜储存方法:建议放入密封袋中,封闭储存,防止腐烂和潮湿。
第5种:蒜头
蒜头发芽比生姜还要普遍,只要蒜头没有变色发霉,都可以继续进食,而且发芽后的蒜头,放水里或土里能长成蒜苗,还能用来炒菜。
蒜头储存方法:如不想快速发芽,把大蒜掰皮后用玻璃罐密封,放冰箱保存。
第6种:红薯
红薯、紫薯等薯类发芽,并不会产生对人体有害的物质,只是所蕴含的水分和营养大大流失,供养到芽苗上,口感和营养大大降低。
但如果薯类外皮出现褐色斑或黑斑,说明红薯已经变质出现霉变,所散发的毒性物质很强烈,危害健康,一定要丢掉。
第7种:各种豆类(黄豆,青豌豆,绿豆等)
青豌豆、绿豆、黄豆这些豆类,发芽后更比原来豆类还要营养滋美,当豆类长成豆苗、豆芽,就会把妨碍营养素吸收的其它物质分解,让所蕴含的营养更加纯粹,而且豆芽豆苗口感清脆爽口,炒菜一流。
保存方法:不能清洗不能潮湿,直接放阴凉干燥处保存;豌豆就需要放冰箱冷藏。
这7种食物“发芽了”还能吃!可惜很多人都扔掉,现在看还不晚,食材发芽生根无可避免,比如土豆、红薯类,在闷热潮湿天更容易发芽,如果害怕发芽食材会对身体有害,建议大家不要囤太多,吃多少买多少最合适,大家还知道哪些食材,发芽后依然能进食?下方留言,一起探讨。
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