二、味精(谷氨酸钠)——1908年,一位日本 科学家发明了味精,从此食 物变得更美味。 灾难标签:谷氨酸钠。味精是一种化学调 味料,其主要成分为谷氨酸钠,在人体内可分 解 转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过 多, 可能会导致人体中各种神经功能处于抑制 状态,出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠,过多摄入还可能导致高血压。 专家支招:味精发明的初衷无可厚非,但 目前 的使用状况过于随意,确实令人忧心忡 忡。有 研究建议,每道菜中添加的味精不应超 过05毫克。但市场上的不少调味酱、汁,如蚝 油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此,做 菜时添 加了调味料,就不必再放味精,盐也要 少放。 此外,餐馆为保证菜品的口味,添加的 味精通 常较多,建议尽量减少外出就餐的次 数。