黄小米虽小,营养价值却很高,含有丰富的色氨酸,胡萝卜素,维生素B1等营养成分,用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称, 也是生育后的女性、体弱人群的滋补佳品。
在市场上我们经常看到,黄小米的颜色有深有浅,有金黄色的也有暗黄色的,究竟是什么原因导致颜色上的差异,今天咱们来仔细研究研究。
研究发现,黄小米的黄色来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等,通常黄小米颜色越黄,营养价值就越高,但有个前提是在自然生长的前提下,而如果是“人为加工染色”的黄小米,就应该另当别论了。
比如通过染色的手段,或者用碱水洗等手段都能使陈黄小米发黄,充当“新米”来以次充好,这类的米如果长期大量食用危害人体健康,如果是发霉后的黄小米(可能含有黄曲霉素)经过染色,甚至具有致癌的风险。
所以,要想吃到天然的黄黄小米,如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了,可以通过如下方法鉴别:
一、看光泽
染色黄小米通常光泽较暗,颜色不均匀,有些胚芽处甚至发黑,如果还是不好分辨,具体可以往下看。
二、嗅一嗅
新鲜的黄小米,鼻子闻一下并无异味,而染色的黄小米有种染色素的味道。
三、水洗法
用温水清洗,也可以认出他来,正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄,而染色黄小米清洗后的水色发黄。
四、白纸捻搓法
黄小米温水或嘴哈气浸湿后,取干净的软白纸捻搓黄小米,纸上如有黄色说明染色。
五、熬煮法
陈小米由于长期的放置,细胞壁硬化,所以熬煮后粘度糯性大不如前,粘稠度不如新米好,而且香味很淡。
限时特惠价:199元(厂商指导价:299元)
粉丝专项链接立减5元!194
看完小编以上介绍,是不是在黄小米的选择上很有信心啦!小编就很喜欢 入秋后, 尤其是冬季,在天气寒冷的时候, 每天喝上一碗小米粥 ,不仅养护肠胃,整个人连气色看起来都非常好~
中医认为,种子数量越多则能量越大,
滋补力就越强,故天生万物独厚五谷,
《黄帝内经》言 “五谷为养”,
其对于人类的重要性不言而喻,
而谷物中又数小米的生命力最强,
正所谓“春播一粒粟,秋收万颗子”
所以小米又被誉为“五谷之首”,
黄小米需要的生长环境要求很高。因此,上等的黄小米有着独一无二的营养价值和口感。
限时特惠价:199元(厂商指导价:299元)
粉丝专项链接立减5元!194
黄小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。
谷子成熟后,颗粒饱满圆润,打磨谷子方法原始,保留了浓郁的米香味,不抛光处理,使得小米营养价值更高。
新脱壳的黄小米,颗粒饱满,油脂丰富,只有品质足够好,才能熬出富含营养的米脂油,连央视都介绍过,黄小米熬出的米油的营养。黄小米以这样的高品质,被誉为是我国“四大贡米”之一。
限时特惠价:199元(厂商指导价:299元)
粉丝专项链接立减5元!194
仅用凉水淘洗时,便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煎,冷却一会,即可凝脂三层,轻轻地嘬上一口,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气,从口中滑入胃部。