芹菜炒肉 是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也可以配以红辣椒,菜品红黄绿相间,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。今天小编就跟大家分享一下炒芹菜的好吃做法,炒芹菜有人焯水,有人直接炒,都不对,教你正确做法,脆嫩不塞牙。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材:芹菜 肉
1、准备一把芹菜,把芹菜的根部给去掉,然后将芹菜一叶一叶地给清洗干净,芹菜清洗干净之后,把芹菜叶子给摘下来,芹菜叶子不要扔掉,可以做汤面条吃,也可以蒸着吃。
2、芹菜叶子全部弄干净之后,用流动的清水再把芹菜给清洗一下,清洗干净之后,将芹菜切一下,芹菜叶子太宽了不容易入味,将芹菜切成窄一点的长条。然后将芹菜切成寸段,放进碗里面备用。
3、往芹菜段里面加入少许食用盐,充分地抓拌均匀,这样可以使芹菜更好地入味。抓拌均匀之后,将芹菜放在一旁腌制15分钟,趁腌制的时间,切一些香菇片,再切一些胡萝卜条,切一些红椒丝。
4、准备一个小碗,打进去三个新鲜的鸡蛋,放入一丢丢的食用盐,这样可以增加鸡蛋的底味,将鸡蛋液充分地搅拌均匀。将鸡蛋液放在一旁备用。现在切一些葱姜蒜,葱花,姜末还有蒜蓉,切好的葱姜蒜放进盘子里面。
5、芹菜已经腌出了水分,将腌出来的水分倒出来,切好的胡萝卜放进芹菜里面,然后放入一些食用油,充分的搅拌均匀,这样可以防止出水。
6、锅里面烧水上汽后,把搅拌均匀的芹菜胡萝卜放在笼屉上面,大火蒸1分钟,不能蒸的时间太久了,不然蒸出来的芹菜不清脆,焯水焯的芹菜容易营养流失。蒸熟的芹菜盛入碗中备用。
7、锅里面烧油,油热之后倒入鸡蛋液,鸡蛋炒至微微成型的时候盛出,鸡蛋不能炒得太老了,不然就不好吃了。
8、锅里面烧油,油热之后放入葱姜蒜,爆炒出香味,放入香菇片,翻炒片刻放入芹菜胡萝卜丁,把切好的红椒丝也放进来,翻炒均匀之后开始调味,放入盐 生抽 十三香 ,还有蚝油调味。
9、翻炒均匀之后,将芹菜炒至八分熟,然后把炒熟的鸡蛋放进去翻炒片刻,翻炒均匀就可以盛盘开始了,美味好吃的素炒芹菜就做好啦。