首先把五花肉洗干净,切成坨。起锅烧热水,等到水温五成热的时候把五花肉下进去,等到水开后捞出来。
等到五花肉放凉之后,我们要往里面加入盐,花椒,糖,料酒,老抽,葱,姜,辣椒,然后用手拌匀,用个东西盖住。让肉腌制一个晚上。
第二天把腌好的五花肉放入油锅中炸,炸到表皮金黄冒泡后捞出来。
然后我们需要熬猪板油。把猪板油切成小块,放入热锅中熬制即可。等到板油变成脆脆的油渣便把它们捞出来。
准备一个坛子,把熬好的猪板油放入坛子中,然后放入我们炸好的五花肉,油一定要完全淹没肉。最后加盖密封。大概一年左右,你就可以吃到美味的油底肉啦。