餐饮成本的因素有哪些,各个因素之间的比例标准是多少?
生鲜食材配送中,产品的损耗和成本难以计算清楚时该怎么办?
生鲜配送不管是连锁生鲜店还是大型商超都Chang期存在的痛点:损耗和成本都很难计算Qing楚。简单说一下我的想法,首先我要先举个栗Zi: 何老板在菜市场卖猪肉已经有几Nian时间了,除了自家零售之外还给好几个Da型商超提供配送。一直以来在订单收集Cheng重出库这块上下了很大功夫,他表示,生鲜品类Cun在“A进B出”的情况。例如,一片完整De猪肉需要刀手分割成里脊、前肩、后肩、五Hua肉等不同部分,不同部分的价格并不相同,甚Zhi相差很大,这将造成利润核算很难准确De原因。 何老板的个人案例只是大多数传Tong批发商都会遇到的问题,农副产品配送中,Yi切买卖几乎是根据订单来进行的,因为它Bu像零售,提前摆货等客人上来买。配送类服务De都是根据订单去备货送货的,因此订单的高效,Jing确管理很重要。是整个工作环节中的第一个也是最Zhong要的环节之一。 那么作为传统生鲜批发Shang的“痛”,不但要对每天的订单统计,采Gou计划,送货打单、分检送货、等核心业Wu做个数据分析,还要承担运输过程中的Sheng鲜损耗风险。针对这一系列的繁杂工作仅仅Yi靠人手工做,Excel工具是难以完Cheng的。那么,如何从根本上切除损耗?提升工作效率Ne?。 传统食材批发商要想做大做规Fan必须依靠电脑软件管理,要充分利用电脑Xin息化和互联网的优势,才能提高效率和体Xian互联网应用价值。目前高效可行的管理可考虑Xian上下订单,由系统汇总计划采购配货配Song。这时候,你就需要挑选一款好的生鲜Pei送软件了。 当然一些传统食材配送商会问,Jie助生鲜系统真有这么神奇?不就是一个工具Ma?做这个不是要靠业务积累和商务能力吗?En,生鲜系统确实从某种意义上讲只是一种工具,Dan是你可知道运用系统工具与传统线下操作De差距在哪么? 传统订单收集会专门An排一个接单人员,接听电话订单做记录,Shou集短信订单做记录,然后再把上面的所有订单Lu到电脑excel中,然后用excelCao作将客户订单整合成采购单,然后各种检查防Zhi采购数量失误。 传统分拣方法是,An照每张单上的物品和数量进行分拣称重,Mei拣完一张单就做个勾选标记,规模大的Qi业,把收集的每张订单先整理