要说北方人出门在外最想念家乡的什么美食,那肯定就是各种各样的面食了。什么馒头、包子、饺子、烙饼,花样多,口感又丰富,怎么吃都吃不腻。自从我离开家以后,我就特别想念妈妈做的烙饼。虽然我也自己在家做过几次,但是烙好的饼吃起来总是很硬,和妈妈做的完全不一样,妈妈做的就是柔软又劲道,非常的好吃,就算放凉了也不会发硬。 于是我就问妈妈,我烙的饼总是发硬是怎么回事。妈妈跟我说,这饼烙出来发硬可能有两方面的原因。一是因为面和的不行,烙饼的面一定要和的够软,越软越好,这样烙出来的饼才柔软,不会发硬。二是因为火候掌握的不好,烙饼一定要热锅开始烙,然后烙熟之后就立即出锅,不要烙太长时间,不然水分流失,饼也就会变硬了。 听完妈妈说的话,我恍然大悟,终于明白为什么我烙的饼总是发硬了。找到原因之后我就进行了改正,又试着做了一次烙饼,果然口感好了很多,吃起来柔软又劲道,非常的好吃,就算放凉了也不会发硬了,一起来看一下我具体是怎么做的吧。烙好的饼总是发硬?终于找到原因了,牢记2点,饼柔软劲道不发硬。 【烙饼】 食材:500g面粉、5g食盐、320g温水、15g面粉(油酥)、2g食盐(油酥)、20g热油、葱花。