奶粉中一些营养物质,比如植物油脂、亚油酸、α-亚麻酸、DHA、ARA、维生素C以及维生素E等等,高温、空气中的氧气、紫外线等都可以将其氧化,造成营养流失。
需要注意的是,有部分营养物质氧化后造成的影响,也不仅仅是营养流失这么简单哦~
比如油脂,油脂氧化又称为“脂肪酸败”。脂肪其中的不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下发生氧化作用,最终生成醛、酮、酸等有哈喇味的产物。食用严重氧化酸败的油脂对人体消化系统、肝脏、肾脏、心脏等会造成损害,导致呕吐、腹泻等。DHA、ARA等也属于不饱和脂肪酸一类,由于DHA的高度不饱和性,极易自动氧化,氧化了的DHA不但失去了原有的营养和价值,反而还有害。
3、容易受潮结块
奶粉生产过程经过了喷雾干燥过程,奶粉中的水含量保持在一个较低的范围之内。而空气中含有一定的水分,保存不当或者开封时间过长也容易受潮结块。奶粉开封一个月内,基本上能保证奶粉的形状不会发生变化。