带鱼是鱼的一个种类,目前在我国市面上分布的范围还是很广泛的。带鱼的食用价值非常高,所以深受消费者的喜欢。很多人在购买带鱼之后,都是直接炸着吃的。不过也有一些人想要直接炖着吃,不过对于这种方法,却不知道是否可行。
带鱼怎么炸好吃
一、干炸带鱼
材料:带鱼800克、姜10克、花椒5克、八角5克、豌豆淀粉10克、盐5克、植物油50克。
做法:
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
二、香煎带鱼
材料:带鱼10片、姜2片、地瓜粉或面粉、盐、米酒。
做法:
1、先在带鱼身上用刀划出2~3道斜线。
2、将调味料加入混合均匀醃渍10~20分钟入味。煎之前先用厨房纸巾擦拭掉多余的水分,预防油爆。
3、在带鱼身上沾上一层薄薄的地瓜粉或低筋面粉,并拍除掉多余的粉。
4、热锅放3大匙油,油热后将姜片放入爆香再取出。
5、中小火然后将鱼放入,一面煎到金黄才翻面,煎的过程请勿一直翻动,煎到两面呈现金黄色即可。
带鱼不炸直接炖行吗
带鱼不炸直接吃是可以的。带鱼的吃法非常多,炸着吃只是其中的一种。
不油炸的炖带鱼的吃法
主料:带鱼5条、大葱1根、大蒜5瓣、姜5片、花椒1把、大料1颗、食用油20ml、老抽适量、酱油适量、醋适量、糖适量、料酒适量。
做法:
1、带鱼洗净,切段。放五香粉,糖,料酒腌30分钟。
2、取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内,高火力5分钟,此步骤为了给带鱼定型。完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用。
3、将葱段,拍好的大蒜,姜片放入锅内铺底。
4、将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上,不要翻动,开火加热。同时另一个灶眼也要开火。
5、开火烧一新锅,加食用油,放入花椒,大料,烧热。想吃辣的可以放点干辣椒。油热后直接浇在锅内的带鱼上,带鱼锅盖盖子,油锅关火。
6、喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入,加入老抽,酱油,醋,盐,糖,再加水没过带鱼。稍微用铲子从锅边起一下鱼,但不要翻动鱼,盖盖子炖8分钟,带鱼汤收汁即可出锅。