大家在煎牛排的时候,一个容易困扰的问题是判断牛排几成熟,今天小厨就用最直观的方式,教大家如何判断牛排熟度。
1、近生牛排(Blue Rare)
正反两面各加热一分钟,锁住牛排内水分,使外部肉质和内部生肉产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排(Rare)
两面各煎1-2分钟,牛排内部为血红色且内部保持一定温度,同时有生熟部分。
3、三分熟牛排(Medium Rare)
两面各煎2-3分钟,大部分肉受热量渗透传至中心,切开后两侧熟肉呈棕色,向中心转为粉色至鲜肉色。
4、五分熟牛排(Medium)
两面各煎3-4分钟,牛排内部区域粉红,夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均衡。