用料
主料
高筋面粉1500克
辅料
胡萝卜汁
170毫升
菠菜汁
170毫升
紫甘蓝汁
170毫升
自制彩色手工面条的做法
1.
准备面粉、蔬菜汁,胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁。
2.
500克面粉加入170毫升蔬菜汁,
3.
用筷子慢慢搅拌成絮状,然后用手揉压和面。
4.
分别和成三种颜色的面团,放入保鲜袋醒约15分钟。
5.
面团一分为二,
6.
用擀面杖擀成面饼,
7.
放入压面机压成面皮,
8.
将面皮压制成约2毫米厚的长面皮,可以抹一点干粉。
9.
将面皮切成或圆或扁的面条,
10.
将面条撒粉后卷起放入盒子盖好,放入冰箱冷冻,随吃随取很美味。
11.
也可以将面条挂起晾干,面团越干,面条切得越长挂起来就越直,
12.
晒干后小心收起然后切段即可。
烹饪技巧
1、面条怎么做更劲道好吃?
和面时加鸡蛋和面可以增加面的弹性和营养,加盐的作用就是增加弹性,口感劲道,但是一岁以内的宝宝吃的面最好要软一些,所以最好不加鸡蛋和盐。
2、为什么面条切出来容易黏在一起?
做面条面团和得硬一点更易成形,面团和得太软,水分太大所以容易粘也容易断。建议新手尝试一定要用电子秤称和量杯精确把握面粉和水的用量比较容易成功,否则会事倍功半。假如面团已经被和软了也可以多扑点干面粉做成面片也可以,一切好马上撒粉摊开晾晒就不会粘连。
3、挂起来晾晒的时候容易断?
面和得太软,面条挂起后就容易断,还有被太阳暴晒或者晒太久会变干变脆收的容易碎,所以应置于干燥通风处晾干,一般夏天一天时间足够,晒好小心收下来切断放置,再晾一二天收起密封比较好。
4、和面时面粉和水按多少比例最合适?