赫哲族传统食鱼习俗,是赫哲先民总结出来的生产生活的经验。到目前为止,仍流传于赫哲族民间。2010年饶河县《赫哲族传统食鱼习俗》被列入黑龙江省非物质文化遗产保护名录,目前正在申报国家级非物质文化遗产名录。“塔拉哈”制作
赫哲美食“塔拉哈”
“生鱼片”制作
赫哲美食“生鱼片”
鲜鱼籽
炒鱼毛
鱼宴菜品组合
“刹生鱼”制作
“刹生鱼”制作
“刹生鱼”制作
赫哲美食“刹生鱼”
江鲤鱼
重唇鱼
嘎牙子
江水炖活鱼
江水炖活鱼
江水炖活鱼
江水炖活鱼
炖白鱼
炖鳌花
炖鲤鱼
炖嘎牙子
鲶鱼炖茄子
干炸鱼
干炸鱼
炸胡罗子
风味烤鱼
爆炒蛤喇肉
爆炒蛤喇肉
赫哲新村鱼馆
红红的辣椒
美味必备——把蒿(野苏子)
网滩绿色野味
红焖鹿排
野猪肉
湖畔鸭蛋
炒笨鸡蛋
小笨鸡
鸡蛋饼
山野菜
蘸酱菜
赫哲族食鱼习俗菜谱——饶河县非物质文化遗产保护中心提供
煎马哈鱼
主料:大马哈鱼1500克,盐50克,油50克。
1、鲜马哈鱼洗净,去内脏,然后从鱼后背将鱼割为两半但鱼肚相连。
2、将盐均匀洒在马哈鱼腌制、晒七分干。
3、豆油烧热,将切好的马哈鱼块放入锅中反复煎制即可食用。
烤马哈鱼条
1、将晒好的马哈鱼坯切成条状,直接用火烤即可食用。
狗鱼片
主料:狗鱼1000克,配料:食醋20克、味精少许、香菜20克、辣椒油5克、盐少许。
1、选新鲜狗鱼洗净去内脏,将鱼两侧最好的肉剔下。
2、将配料拌制一起。
3、将鱼肉切成片沾料即可食用。
塔拉哈
主料:鲤鱼1500克。配料:盐少许,食醋10克,香菜20克,味精少许,辣椒油少许。
1、选新鲜鲤鱼洗净去内脏,将鱼两侧最好的肉剔下并切成片状,但鱼肉不可脱离鱼皮,用两根柳条削成尖将鱼肉穿上火烤制七分熟。
2、将各种配料调制一起,把烤熟的鱼肉沾料。
炖鱼骨架
主料:狗鱼、鲤鱼剔肉以后剩下的鱼骨架。配料:食用油10克,盐少许,