说起"驴打滚",大家都不陌生,这是老北京、天津卫的名小吃,谁到了当地都会尝尝地道正宗的驴打滚,成品黄、白、红三色分明,丝丝香甜在齿间,不少人来北京旅游都会把它当作礼品带回去给亲朋好友,算是享誉四方的美食了。可是除了驴打滚,你听过"牛打滚"么?今天小编就给你介绍一下这道小吃。 牛打滚这个名字乍一听像是个驴打滚的山寨版,实际上并不是,牛打滚是贵州的一道小吃,和驴打滚"风马牛不相及"。 牛打滚是一种夹心食物,它的馅儿是芝麻、花生米炒熟后,压碎加入白糖做成的,而外头包裹馅心的则是糯米粉和温水搓成的皮。将馅料包裹进皮儿后搓成圆团,再放入锅中煮熟,然后捞出来沥干备用。 这两种食物为什么都叫"打滚儿"呢?因为他们最后一道工序是一样的,都是放入粉碎的豆面儿中滚上一圈,大概北京人民更喜欢驴,而贵州人民喜欢牛,就给他们起了不一样的名字吧哈哈。 至于两者的味道,可以说是各有千秋,驴打滚的馅料相对丰富一些,有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,而牛打滚则是单纯芝麻、花生的香甜,哪个好吃见仁见智。 因为种种原因,牛打滚的知名度不如它的"近亲"那么高,但近年来随着贵州旅游业的发达,网购的进步,牛打滚的名气也愈发响亮起来。 在湖北恩施,还有一种"马打滚",那是将黄豆、黑桃等用小火炒熟研磨成粉,再加入适量的调料搅拌而成的糕点,形似汤圆,和前两者都不一样。 由此也能看出我们国家给食物起名的习惯,牛马驴这些家畜在几千年的驯化中与人类结下了不解之缘,而打滚儿这一生动形象的词汇则形容出了小吃的外形特点。