麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料!!!2007-08-17 10:48麻辣烫的底汤配料!! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 麻辣烫的底汤配料!!!2007-08-1710:48 麻辣烫的底汤配料!!! (zt) 麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料 2007-08-1710: 48麻辣烫的底汤配料!!! (zt) 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30 克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 菜油200克(约耗135 克),猪油100 克,豆瓣酱30 克,泡姜片30 克,泡辣椒节40 克,蒜瓣10 瓣,老姜50 克,花椒15 克,白糖25 克,精盐10 克,味精5 克,胡椒面3 克。另加鸡汤或鸭汤500 麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料!!!2007-08- 17 10:48麻辣烫的底汤配料! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40 克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或 鸭汤,煮10 分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫, 就行了 此汤也可作为火锅的锅底 麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料!!! 2007-08-17 10:48麻辣烫的底汤配料!!! (zt) 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10 克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 1》牛华麻辣烫麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料!!!2007-08-17 10: 48麻辣烫的底汤配料! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅 力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小 天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时,四川麻辣烫 也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料! !!2007- 08 1710:48麻辣烫的底汤配料! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一, 西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最 佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料!!! 2007-08-17 10: 48麻辣烫的底汤配料! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、 醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略 高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、 水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、 鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、 香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐 干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕„„除粉片、 粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟,豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签 上外,其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上, 分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都 麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不 是一般的红油辣椒碟,牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝:麻辣烫中堪 称极品的是鸭舌,牛华人俗称“飞机”,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、 鸭掌和泥鳅强上多少倍! 麻辣烫底料配 方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料!!!2007-08-17 10: 48麻辣烫的底汤配料! (zt)菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 牛华麻辣烫一般分红白签:每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜,五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100 元,连带酒水,就能让 五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘,夏天就着 冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷,老少咸宜。 麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方麻辣烫的底汤配料! !!