谁说鱼不能肉质改良?
鱼肉的可塑性超大的,可以说你喂它吃什么,就长什么样的肉。水质的影响也非常大!
比较好的例子就是草鱼。
高中毕业前对草鱼印象不好,那时候老妈把十几斤的大草鱼切块裹粉炸存在冰箱里,吃的时候做成鱼香口味的烧鱼块,尽管味道很好又下饭,可是口感糙老。那时更喜欢鲢鳙鱼做的水煮鱼酸菜鱼,滑嫩好味。
大三实习到了黄冈,前辈在馆子里点了口水鱼,两三斤的草鱼,那时第一次吃到这么嫩的草鱼,就着重油和调料非常好吃。
大四实习到了广州,和同事跑芳村吃脆鲩,十几斤的大草鱼。竟然有这么脆爽的草鱼,在汤里轻涮,沾点酱油就十分完美。
然后是罗非鱼。
海南的罗非鱼我一口都不吃,换成云南的罗非鱼光清蒸我能吃到撑。死水塘和山泉水就有这么大的差异。
要想鱼好吃,是需要更多金钱投入。