美国农业部建议,将洋葱保存在华氏45度(摄氏7.2度)至50度(摄氏10度)环境下,略高于冰箱冷藏室温度。如果你在家找不到一个阴凉的地方,在室温下也可保存一个星期。
如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。在冰箱冷湿的环境下,洋葱内的淀粉会转换成糖,这样洋葱往往变软变湿的速度快了很多。再加上,洋葱味道大,会导致冰箱内的食物沾染上洋葱的味道。也不要把洋葱和马铃薯保存在一起,土豆分泌的水分可加速洋葱分解。洋葱应存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。
如果是切开的洋葱,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
另外,发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大则不要食用。
萝卜、胡萝卜
萝卜
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分,让萝卜变糠,所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存,可保存3-5天。萝卜变糠、变软、没有水分可以食用,只是营养价值不高。若发黑则不要食用。
胡萝卜
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。
豆芽
豆芽最好买来当天就吃完,如果需要保存,可以将豆芽用保鲜袋装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存3-4天。黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃了。
蘑菇
不少家庭都是用塑料袋装鲜蘑菇,但塑料袋不透气,蘑菇中的水分无法散发,没几天就会变得黏糊糊的。把塑料袋换成纸袋,能让多余的水分从蘑菇中蒸发出来渗透进纸袋,既可以防止鲜蘑菇过快失水,又能防止蘑菇因过分潮湿而变质。
土豆
土豆很容易发芽产生毒素。如果土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除;如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。在存放土豆的袋子中放苹果,一般10个以下的土豆放一个苹果就可以抑制土豆发芽,苹果会散发一种叫乙烯的气体,可以减缓土豆发育,防止土豆发芽霉变。
土豆存储