西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是:糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。主料糯米300g辅料红芸豆100g、蜜枣250g1.准备好材料。2.将糯米、芸豆提前泡好。(芸豆泡的时间要长一些)3.蜜枣对半切开。4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。5.上面铺一层蜜枣。(蜜枣稍微铺的多一些)6.蜜枣上面铺一层糯米。7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。8.最上面铺上糯米、加适量清水。9.放入高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。