首先选择带筋牛腩,下锅大火铲,加白酒,香料,糖,辣椒,酱油调味,然后加热水到锅中,煮沸后移入钵子,小火慢炖。差不多 1 个小时后放盐,然后再炖半小时左右,这样子的牛肉软糯,肉质弹爽但又不散。(by @便便呀)
Photo by @日食记
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