黄酒是用糯米和酒曲发酵酿造出来的,有时候会出现沉淀物的情况,而白酒就不会有。那么黄酒有沉淀物还能喝吗?黄酒有白色漂浮物是不是变质了呢。
黄酒有沉淀物还能喝吗
有沉淀的黄酒才是没有勾兑的正宗黄酒。 这种沉淀其实是蛋白质的生成物,这属于一种正常现象,不影响黄酒的饮用。
我们先从黄酒原料来说吧,是糯米加酒曲酿造而成的,因此沉淀是蛋白质的深沉物。对人体是无害的,可以放心饮用的。一些大厂机械酿造的黄酒,由于是有专业的过滤设备,所以沉淀物相对来说少一些的,而纯手工酿造的沉淀物相对来说会多些。 有沉淀物看起来不好看,但是这也是一种区分发酵酒和过滤酒的方法。
白酒是蒸馏酒,因为采用蒸馏技术,所以白酒无论放置多长时间都不会出现沉淀的现象,但是黄酒属于酿造酒,酒液、酒糟在装瓶之前是在一起发酵的。因为没有蒸馏,所以黄酒酒液只能采用过滤的方式析出,但却不能完全避免这个问题。
可以说是有沉淀物的黄酒,绝对不是勾兑酒。如果是用酒精或其它勾兑的黄酒,是不会有沉淀物的。