青口贝,又叫翡翠贻贝(Mussel),因为拥有一层翠绿色的壳,很多人还叫它“南太平洋的翡翠”。在我国,青口贝主要分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。在渤海部分地区,青口贝又被叫做“海虹”,晒干之后就变成“淡菜”。而在国外,新西兰的青口贝比较出名。青口贝是一种对环境要求很高的贝类,每天需要过滤360升海水来保持自身的洁净。而新西兰的水质纯净,遵守着严格的水质管理和其他环境标准,出产的青口贝口感更好。
青口贝不止美味,还是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食材,被称作“海中牛奶”,更富含多种人体必需的矿物质,欧米伽-3不饱和脂肪酸。
如何清洗青口贝
想要吃青口贝,首先要学会清洗它。一般外面买回来的青口贝分为两种,鲜活的和冷冻的。
1.清洗外壳
无论是哪种青口贝,外壳都是很脏的,清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下,然后用刷子把表面刷干净。
2.青口贝足丝的去除
青口贝上有时会粘有一些小毛丝,别担心,这其实是青口贝的足丝,直接去除就可以了。
接下来鲜活青口贝跟冷冻青口贝的清洗方式就不一样啦!
1.鲜活青口贝的清洗方法
往盆里放足量的水,将青口贝浸泡在水里之后,还可以在上面滴一点食用油,这样能促使青口贝拼命吐沙。
2.冷冻青口贝的清洗方法
冷冻青口贝洗起来简单得多,将外壳洗刷干净,如果是整只的就撬开外壳,半只的直接将内脏和绒毛都撕掉,最后用流水冲几遍就完全干净了。
清洗好青口贝,就可以准备下锅啦!