乌贼
墨鱼,目鱼就是乌贼,海产头足类软体动物,与章鱼和枪乌贼近缘。
乌贼,一作“乌鲗”,也称“墨鱼”,乌贼科。体呈袋形,背腹略扁平,侧缘绕以狭鳍。头发达,眼大。触腕一对,与体同长,顶端扩大如半月形勺,上生许多小吸盘;其他8腕较短,上生4行吸盘,均有角质齿环。甲呈舟状,很大,后端有针或无针,埋没外套膜中,通称乌贼骨,中药称海螺蛸。体色苍白,皮下有色素细胞,因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达,遇敌即放出墨汁而逃走。五六月间产卵于海藻及其他物体上。肉厚味美,供鲜食或干制。我国沿海各地常见的为金乌贼(Sepia esculenta右)和无针乌贼(Sepiclla maindroni左)。后者产量大,是我国四大海洋渔业(小黄鱼、大黄鱼、带鱼、乌贼)之一。乌贼的干制品称“墨鱼干”,无针乌贼的干制品称“螟蜅鲞”,两者的雄性生殖腺于品称“墨鱼穗”,雌性缠卵腺干品称“墨鱼蛋”,都很著名。