比如刷锅完后,尽量将锅内的水擦净,可以抹一点食用油,防止铁锅生锈。洗锅时尽量少用清洁剂等化学制剂。不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应。煮绿豆也忌用铁锅,豆皮中所含的单宁质遇铁后会生成黑色的单宁铁,影响吸收。