每100克食物中含嘌呤50~150mg的食物(含嘌呤较高的食物)
绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆、米糠、麦麸、麦胚、粗粮。
每100克食物中含嘌呤150~1000mg的食物(含嘌呤最高的食物)
猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。
这两组食物都涉及到一种成分,就是“嘌呤”。显而易见,海鲜和肉类都是嘌呤较高或者很高的食物,啤酒在发酵的过程中产生嘌呤,是嘌呤含量较高的酒类。
海鲜、肉类和啤酒还有一个特点,就是在体内代谢都能产生成酸性的物质,而体液偏酸不利于嘌呤代谢的最终产物----尿酸的排泄。
嘌呤摄入过多,代谢产物尿酸产生的就多,如果排泄不畅,便可能在人体制造麻烦。这种麻烦就是近年来发病率快速提高的痛风病。
不仅是啤酒,所有的酒对于尿酸的排泄都不利。因为乙醇代谢的中间产物乙酸与尿酸竞争排泄通道,妨碍尿酸排泄,从而导致痛风发作,痛风严重者最终发展到尿毒症,会使人亡命。
过度减肥由于脂肪分解而产生大量酮酸、疲劳和运动过度产生大量的乳酸也是同理,酮酸、乳酸与乙酸一样,都与尿酸竞争排泄通道,因此,长期高嘌呤食物摄入过量,加之饮酒、快速减肥、疲劳和运动过度,这一系列的行为无异于慢性自杀。痛风这种本来很陌生、现在很常见的“富贵病”, 随着众人对它认识的深入,大家都会明白,这样的讲法绝不是危言耸听。