外观不同:猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,从特点上来说猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。
蹄筋不同:前猪蹄可以看到明显的蹄筋,而后猪蹄没有蹄筋。
扩展资料:
煮猪蹄注意事项:
1、猪蹄的脚趾一定要清理干净,因为不清理干净味道会特别腥。最好是在买的时候让店家清理干净,不然回家清理非常麻烦。
2、猪蹄上的细细小小的毛很难清除,就算在买的时候经过处理,仍然会残留一些细小的毛发,所以回家之后拿开水烫一下,然后用刀子刮一下蹄子。
3、猪蹄经过清洗以后先冷水下锅,煮过10分钟左右,去除猪蹄的血水。注意要冷水下锅,不然猪蹄会很硬。
4、猪蹄在煮的过程中,不要频繁的掀开锅盖,算准时间再掀开,这样煮出来的猪蹄会更软滑更香。