1、主料:糯米(香米等皆可)1000克,芥菜1000克,本土猪五花肉300克、肥膘100克。2、辅料:虾米100克,香葱100克,本土小叶香菜50克,猪腊肉50克,熟猪油、姜、盐、酱油等调料适量。具体步骤:1、将糯米用清水淘净,浸泡2小时后,将水沥干;芥菜洗净切成碎粒,越细越好;葱叶切段,葱头切片,分开放置;香菜拣洗净切细;腊肉片成薄片,猪五花肉切成小粒状,肥膘肉切片待用。2、锅置旺火上,放入猪肥膘煎出油后,放入葱头和腊肉炸至金黄色时,加入适量精盐。下入猪五花肉粒,加入适量家酿糯米红(黄)酒,一同煸炒至猪肉色变,全部倒入切好的芥菜,加入适量熟猪油,再煸炒至芥菜软化、色变青绿后,加入少许开水,倒入淘洗过的糯米,并将处于芥菜上面的糯米(芥菜与糯米切勿拌匀)用锅铲轻轻抹平,视情况再补些许开水到高出糯米少许(与平时烧饭时用水量相等)即可,盖好锅盖,旺火烧至收汤并闻到芥菜饭香味时即可退火,改用微火焖至饭熟。饭熟后启盖,加入虾米、香菜、葱叶段及调料等和饭拌匀即可食用。