荞麦的营养价值
营养成分: 荞麦蛋白质含量11.2%,每100克甜荞米含赖氨酸630~741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷类作物均高。脂肪含量2.4%,并富有亚油酸等不饱和脂肪酸,其特点是高度稳定,不易氧化。淀粉含量72%左右。纤维素含量1.2%。除含有丰富的钙、磷和铁之外,还含有维生素B1、维生素B2、烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E。
荞麦的功效与作用
荞麦性凉,味甘,具有健胃、消积、止汗之功效,能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。荞麦秧和叶中含多量芦丁,煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此外,荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常,并预防各种癌症。
荞麦中还含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性,又有保护血管的作用。
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,荞麦还有“消炎粮食”的美称。
孕妇可以吃荞麦吗?
可以吃。
荞麦是很好的孕期粗粮,但粗粮不易于消化,不能吃得过多。
荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,其能促进胎儿发育,增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富,能有效降低人体血脂和胆固醇,这些营养成分对孕妇很有意义。
产妇可以吃荞麦吗?
可以吃。
荞麦为粗粮,但性寒,不能吃得过多。产妇可适量食用。