作为地道的黄山人,从小就吃野生葛粉,一到冬季,很多村民就上山挖葛根,制作葛粉,都是手工,我小时候,饿了,妈妈就好冲泡一碗给我吃,上火感冒,我妈也会给我冲泡吃。但很多人不知道怎么辨别葛粉真假,我根据经验说下怎么辨别真假。
1、看
网上许多包括一些大品牌冲泡出来的葛粉都是晶莹透明的,虽然看起来很好看,但是其实都是用生粉加其他的植物淀粉冲出来的。真正的纯葛粉冲泡后色泽微微泛黄色,呈透明胶状。大家可以用未经过加工过的葛片泡水试试看,泡出来的水颜色微淡黄,这种黄色是葛的本质的颜色。凡是冲泡后颜色白的晶莹剔透的一定是添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
2、摸
用手指碾磨纯葛粉,能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的全葛粉,如果感觉像淀粉一样非常细腻,那就说明参杂了淀粉的。
3、尝