肉是人们生活中离不开的一种食材,它有着很高的食用价值,它可以和很多食材搭配在一起食用,莴笋炒肉就是比较常见的一种吃法。它们两者之间搭配起来,做法非常多,不同的做法口感也会有区别。
莴笋炒肉做法
做法一:
食材:莴笋1根、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、鸡蛋适量。
做法:
1、新鲜的莴苣削掉老皮洗干净,将洗净的莴苣刨成丝备用。
2、猪里脊切成肉丝,肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀,腌制一会。
3、葱、姜和辣椒切好备用。
4、锅中倒少许油加入肉丝滑散,炒至颜色变白,再放入少许酱油炒匀盛出备用。
5、起油锅,倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
6、倒入刨好的莴苣,翻炒至莴苣丝变软。
7、倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀,加入适量酱油,再加入适量的醋和盐。
8、翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
做法二:
食材:莴笋1根、土猪肉少许、胡萝卜半根、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油。
做法:
1、猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可。
莴笋炒肉怎么做好吃
食材:猪肉、莴笋、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精或者味精。
做法:
1、辣椒切块,姜、蒜切片,莴笋去皮洗净切菱形片。
2、猪肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
4、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),翻炒三分钟。
5、出锅前加入鸡精或味精,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
莴笋的营养价值
莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
吃莴笋的注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。