有点儿给空气炸锅做广告的嫌疑,其实不然,只是好奇心促使我想玩玩而已,满足一下下我对空炸的好奇心,当然烤制工具用的是空气炸锅,当然只有6寸蛋糕不粘圆模才可以配得上这家伙,制作程序是静置后酵母法,一边做饭一边烤面包,革命生产两不误。最后成品也没有让我失望,戳方子看吧!棒着呢!2.高筋面粉、牛奶和糖混合揉成面团,静置一个小时以上,我就先出去玩一会了!......(我是用厨师机以先液体后粉体的顺序投放机桶内,预留40克液体,先低速搅拌至无干粉,中间用刮刀将桶内壁刮干净,顺便用手捏一下面团稍软又陆续加了剩下的液体,转三档5分钟揉成面团,在这里顺便说一下下厨师机揉面团时用静置加后酵母法比较保险,也以免面团不成型造成粘底状态,不过这个方法也适用于面包机揉面、尤其是炎热的夏季没等面团
3.静置好的面团出膜已经不错了吧!
4.面团中加入3克盐搅拌均匀(我厨师机揉了2、3分钟);
5.趁着揉盐时将酵母中加入少许水化成团状;
6.酵母团放入面团中,将面团揉至光滑(我用厨师机揉了2、3分钟);
7.加入20克黄油揉至完全扩展阶段(我厨师机揉三档7、8分钟);
8.一不小心就揉成了这样的手套膜了!(静置后整个揉面过程也就用了十二、三分钟,而且是不伤机器的中低速,一级棒出膜、足可以做吐司了!);
9.温暖处发酵至两倍大,以手指沾面粉戳洞不回缩或者微回缩为准;
10.发酵好的面团排气后分成六份,分别收圆,
11.放入6寸蛋糕模具中;
12.发酵至1.5倍大,自己吃就木有刷蛋液(我是放入烤箱里启动发酵档,旁边又放了一碗水算是增加湿度吧);
13.预热空气炸锅170度4分钟;
14.发酵好的面包坯放入炸篮中,设制170度18分钟左右,三分钟后加盖锡纸至结束。
15.当然锡纸要剪得刚刚好;
18.成品图
小窍门&温馨提示
只是啰嗦一下;