酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,喝上一口汤汁,更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失
准备好所有食材。
酸菜洗净切成丝备用。
豆腐切成片
粉条提前泡软。
准备好干辣椒和 八角 桂皮。
葱切段,姜切片。
排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出
焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。
另起锅,加入油爆香干辣椒。
下入酸菜丝煸炒片刻。
倒入煮排骨的汤汁
烧开后,加入排骨。
再加入粉条和豆腐片 盐。
大火烧开,转中火炖至20分钟。
关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。