自己在家里面炸鸡腿,做出来的鸡腿总是肉太老,而且还有一股腥味,实在是和外面的味道没法相比,最终还是会放弃自己制作,其实自己炸出来的鸡腿肉太老又有腥味,肯定是因为没有学会正确的做法,下面就来给大家介绍一下炸鸡腿的正确做法,炸鸡腿有关键的一步,做好这一步,炸出的鸡腿又酥又嫩,吃起来还不腥。
炸鸡腿的制作材料:
主料:鸡腿500克
调料:
花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的特色:椒麻适口,鲜香脆酥。
炸鸡腿的做法:
1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。
3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。