金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。
7、预防贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素,金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12,易被人体吸收。经常食用,能补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。
金枪鱼做法有哪些?
红烧金枪鱼:
原料:取金枪鱼1块,芹菜、大葱各1根,酒、酱油各1汤匙、淀粉2汤匙,烧肉汁(酒、醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙、红辣椒2个)、芹菜叶少许。
制法:先将金枪鱼切成棒状,用酒和酱油调拌,再拌上淀粉。去掉芹菜筋,切成4厘米长,用刀纵向划开几个口,将烧肉汁混合。再用油煎金枪鱼、芹菜和大葱,呈黄褐色为止,趁热浇上烧肉汁。
另外有金枪鱼寿司、金枪鱼生鱼片两式、味噌金枪鱼排、香酥金枪鱼排、糖醋金枪鱼球。
附:选购方法
1、看形态
鱼体呈纺锤形,酷似鱼雷,尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞。
2、看色泽
冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之;CO金枪鱼(经过一氧化碳处理)肉色呈粉红色,颜色均匀而无光泽。
3、品口感
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;CO金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。
总之,在选购金枪鱼或者是其他鱼类的时候,都要以新鲜为主,保证鱼的新鲜才能保证食物的鲜美。