猪头要吃肉,点名要吃卤牛肉、要吃水晶肘子,我去买了牛腱和猪肘―――词汇比较贫乏,我也不知道买的那个叫不叫猪肘,就这样胡乱叫了,反正,就是猪腿跟猪蹄之间的那一截儿,或许应该叫猪手腕儿或者猪脚腕儿也未可知,笑。。。
要下锅做的时候,觉得麻烦,一偷懒,决定全都一锅卤了算了,什么卤牛肉什么水晶肘子啊,这家伙还怪会要着吃的,哪儿那么多花哨呀,我就给全部放到一起,卤牛肉、卤肘子,再加几个鸡蛋,这样一锅卤出来,多省时省事儿省电呀―――我们家用的是电的炉子,呵呵。 我这个卤肘子跟卤牛肉做法也没啥两样,嘿嘿,就是把肘子跟牛肉一起卤,牛肉卤好了的时候,肘子还没好的话,就把牛肉捞出来,盛出些汤汁泡着牛肉,然后继续煮肘子,也是煮到用筷子可以不太费劲儿就能插透的程度就好了。这中间,可以另外用一个锅子煮熟几个鸡蛋,剥皮,然后放到卤肉的锅里一起卤。 煮好的肘子,趁着不太烫的时候,用刀一切两半,把里头的骨头剔掉(叫家里最馋的那个来啃啃干净再扔,我说“喂,来吃!”,他就咧着大嘴乐呵呵地跑来啃,笑得我―――本来我想说“嗟,来食!”,怕他这个语文不好的人儿听不懂,就没说,嘿嘿。。。),然后,趁着肘子还温热的时候,把这切开的两半合在一起,用保鲜膜紧紧包住,放到冰箱里,等凉了以后取出来切片就成了。
卤好的鸡蛋,直接吃就可以了,不过,如果家里来客人了,想摆个冷的拼盘的话,可以切成片摆。有个很好用的切鸡蛋的小工具,可能大家都知道吧,不过我还是再罗嗦一下下了。 就是这样的一个很简单的工具,有一个铁的把手,把手上是一道道的细铁丝,底座是塑料的,上面有个鸡蛋形状的凹处,提起把手,把鸡蛋放到那个凹处,再把那个铁的把手向下压。
这样一压下去,把手上的细铁丝,就会把鸡蛋给切开成几片了。
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吃的时候,可以直接吃,如果喜欢味道更厚重一些的话,可以调点儿自己喜欢的酱汁浇上去。。