板栗,又名栗,素有“千果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。　板栗虽好,但是对于怎么挑选来说,很多人都错了,有的说挑大的,大的果肉多,有的说挑小的,小的好剥皮。其实对于板栗来说大小只是因为其生长环境,吸收养分及品种的不同来定的。　在挑选时要是想要挑选到既好吃又好剥皮的板栗,只能从品种上来挑。　一般板栗分为油栗和生栗,而生栗市面上销售的主要品种为丹东板栗和信阳板栗。　油栗　大街上卖的糖炒板栗都是这种油栗,油栗大小适中,壳呈黑褐色,个个看起来都是圆圆鼓鼓的,生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮有油质泽。其肉厚味甜,营养丰富,含有极高的糖、脂肪、蛋白质,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体的作用。其个头小,果形圆。优点是口感甜,容易去皮。缺点就是价格偏高。　生栗　生栗可以用来炖菜,蒸煮都可以,因其价格容易被消费者接受,个头较大,一面扁平,口感略差于油栗。但是生栗剥起来特别费劲,里面的那层毛栗子皮很难剥下来。市面上销售的主要是丹东板栗和信阳板栗,丹东板栗个大肉多,颜色好。信阳板栗在丹东板栗上市后,就逐渐退出历史舞台。因为信阳板栗从颜色和果型上来说,都比丹东板栗稍逊色一点。　板栗的去皮方法　在网上有很多种板栗的去皮方法:如用热盐水烫、在板栗上划个口、用水煮等,其实这些方法真的是无稽之谈,这些种方法只能去掉外皮,而里边的毛栗子还是不能很轻松的去除。网友所说的方法只是适用于油栗,对于板栗来说,真的很难。　光盘贴士　:挑选板栗最重要的是品种,同一品种无论个头大小,口感都差不多,至于剥皮比较容易的,那就选油栗。生栗可不要再按网上那些方法来去皮了。小编已经体会过了,无论是哪种方法都很难去掉生栗的皮。