日本美食自成一派,其主张保持食材的原味,所以食材的来源十分关键。而在日本美食界的最顶端里,除了珍稀昂贵的深海鱼外,神户牛肉能代表陆地上最贵的一种食材。对崇尚美食的中国人来说,这种全球最顶级的牛肉无不让人惦记,但只有少数人能够享受到这道美味大餐。 在谈到神户牛肉前你必须了解日本和牛。所谓的和牛,是指日本在1944年确定的四个纯种品种,因其脂肪比较高,口感较好,经济价值高,在全球广泛养殖。比如我们从澳洲进口的牛肉,其中有一大部分是和牛品种,我们国内的牧场也有养殖。但因为养殖方式和产地不同,和牛的口感差别非常大,其中又以日本养殖的和牛为世界之最。 为管控自己的和牛品牌,日本对和牛实行了严格的等级制度。合格的和牛从C到A来分类,其中A为等级最高,最后再从A里分出3-5等级,所谓的A5牛肉就是和牛中的王者,是最顶级,也是最昂贵的牛肉。神户牛肉就是属于A5中的一种,因其产地在兵库县神户市,所以才有了神户牛肉的美誉。此外三重县的松阪牛肉、滋贺县的近江牛肉也都是日本的三大和牛产地。 所以慕名去日本吃牛肉,预定的时候,一定要认准等级和产地。