作者:admin　不用水煮,不然蜜枣里的糖分都流失了,粽子就不香甜了,清水洗一下就可以了　放枣当然是蜜枣好,其次大红枣。不过我还是喜欢吃火腿馅的粽子,豆沙粽也不喜欢吃。　需要泡一下的,因为包粽子的时候不会再粽子里面加水,如果枣不泡的话做出来就会比较干涩,而且甜味也不会渗透到糯米里面,但是也不能泡太久,否则味道会变淡,一般泡八个小时为好。　在蜜枣生产过程中,除了添加“保险粉”控制蜜枣的颜色,为了防止青枣被煮烂,还得加入另一种化工原料-——氯化钙。　“保险粉”保证了蜜枣颜色鲜艳,氯化钙能使蜜枣不烂,保险粉的化学名称是“连二亚硫酸钠”,分子式为“Na2S2O4”。其外观为白色砂状结晶或淡黄色粉末,有极强的还原性,属于强还原剂。暴露于空气中易吸收氧气而氧化,同时也易吸收潮气发热而变质,并能夺取空气中的氧结块并发出刺激性酸味。　其中工业保险粉一般被用做印染的还原剂,丝、毛织品及纸浆的漂白剂,属于对人体有害的化工原料,与食用的质量标准截然不同。工业用保险粉的纯净度远远低于食品用保险粉,不能用于食品加工,如果工业保险粉用于食品,则其中的重金属,就有可能残留在人体中难以排除,并产生累积,不仅影响人体对钙的吸收,对眼睛和喉咙也会产生强烈刺激,导致人头昏、腹痛和腹泻,而且会损害视力、肝脏以及肠胃功能。更为严重的是,经常食用含有工业保险粉的食品,可能会造成多种癌变。　相关专家提示,消费者在挑选蜜枣时,如果发现蜜枣是金黄色的,就有可能添加了大量的化工原料,购买需谨慎。　不太懂,蜜枣是干的还是泡软的,如果干的话估计吸收了周围糯米的水分了