血糖高可以吃豆角,但是一定要控制量,而且要注意烹饪的方式。豆角主要含水分、植物纤维、淀粉、碳水化合物,脂肪的含量非常少,所以单纯吃豆角对于血糖不会有显著波动。但是要注意豆角的烹饪方式,比如有些地区吃豆角是用炖肉的方式,吃豆角时就不可避免的会摄入过多脂肪,造成血糖波动。在吃豆角时可以用一碗清水涮去豆角上的油,不会造成脂肪的摄入过量,对于血糖的影响就不会太大。除此之外还有一些人群用清水煮豆角,发现吃了以后血糖降低非常明显,于是认为清水煮豆角可以主动降血糖,其实是误区或者错觉。