鹿茸是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸成分占总成分的一半以上。那么母鹿头上有角吗,据资料显示,一般母鹿(雌鹿)没有角(唯驯鹿两性均有角,獐均无角),雄性有1对角,角是雄鹿的第二特征,是其求偶弦耀的资本,是公鹿们进行种内竞争和种间御敌的兵刃。鹿角的生长与脱落受脑下垂体和睾丸激素的影响。北方的鹿过了繁殖季节,角便自下面毛口处脱落,第二年又从额骨上面的1对梗节上面的毛口处生出,初长出的角叫茸,外面包着皮肤,有毛,有血管大量供血,分杈;随着角的长大,供血即逐渐减少,外皮遂干枯脱落。
1~2岁生出的初角几乎是直的,以后角的分杈逐年增多,到成年后定型。