五花肉酿咸蛋黄
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五花肉酿咸蛋黄的用料

李锦记卤汁250g水170g
筷子一根小刀一把

五花肉酿咸蛋黄的做法

步骤1
准备食材
步骤2
猪肉洗净晾干水份,猪肉太长的要切短点,不然太长不好操作。 五花肉要买图片这种的,才能裹住蛋黄
步骤3
先用筷子在切面中间戳个洞,从头戮到底,注意不要戳穿,戳出“一”字,再用食指伸进开口处,伸至极限处,用食指将里面的网扯断,把宽度撑大,反复操作几遍
步骤4
接着将刀放进去,左手提起肉,右手持刀慢慢地割开肉,直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈) 注意割的时候不要把两边切断哈
步骤5
把蛋黄一个个塞进去即可
步骤6
用牙签将口固定封好
步骤7
将卤汁和水倒入锅中
步骤8
用中火煮至锅盖上气改中小火煮20分钟,第10分钟时加入冰糖。 ps:Aimee妈家用的是钛合金炒锅,导热快,用时和普通锅有差异哦,用其他锅的,请按实际情况来煮哈
步骤9
中途翻面一次
步骤10
煮至肉色均匀,用筷子能戳入即为已熟。 将汁和肉分别用盘装好待用
步骤11
将锅冲洗干净,倒入少量的油,热油锅,转小火,将肉煎至有点焦黄即可。
步骤12
煎好的肉在卤汁中过一遍,取出准备切片
步骤13
切薄片,口感刚刚好。
步骤14
请用小刀切片,这样切面才会好看哈
步骤15
是不是很有食欲呢切忌别切太厚哈
步骤16
将煮剩的卤汁装好,肉片蘸着酱汁或淋在肉上均可
步骤17
装盘开吃咯
步骤18
老少皆宜的一款美食
步骤19
超级下饭的哦
步骤20
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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