“园艺是保证自由和独立的生活方式”
因应疫情,笔者甚少外出,然恐坐食山空,便网购一些菌包以及菜种等,试图自供自给;其中,种植蘑菇最为便利,无论作业环境还是时间投入,都能很好满足城市人的局限与需求,甚至予人乐在其中,而且,自己种的蘑菇,吃起来别有一番滋味,不但新鲜,质地还特别脆嫩。
北京青瓷川粤火锅的小型有机农场
然而,网购菌包我们都了解多少?
——有的菌种,例如平菇,4天便能采摘,为什么可以这么快出菇?——通常菌包只能出2次以至3次菇,那还有没有办法提高出菇茬数?——覆土种植是终极大法,但都用哪些土?极具性价比的椰土行吗?
这些比较刨根究底的问题,大多数商家也回复不了,我只好自己寻找答案,接下来我将从生物特性、技术原理等方面进行探讨。
一、什么蘑菇适合在家种植?
既然是在家种植,自然没有专业的原料设备,无法从孢子开始培养,惟有购买菌包。菌包是厂家将各种食用菌营养料堆积在一起,用塑料袋或纸皮盒等包装,再输以菌种,培养出菌丝后,交由客户照料成子实体,子实体即为蘑菇。
简单照料
网购菌包种类甚多,大概有30种,这些菌种名目繁多,一般市民也很难区分,例如,秀珍菇为什么叫秀珍菇?长什么样?口感如何?虽然网上一搜,便知底细,但如果能从学名、分类学等知道它的生物特性,将会更快更准了解,甚至是触类旁通,做到既知秀珍菇,便懂榆黄蘑。
白平菇,学名佛州侧耳/Pleurotus floridanus红平菇,学名淡红侧耳/Pleurotus djamor(=Pleurotus salmoneostramineus)灰平菇,学名粗皮侧耳/Pleurotus ostreatus姬菇,学名白黄侧耳/Pleurotus cornucopiae
鲍鱼菇,学名泡囊侧耳/Pleurotus cystidiosus(=盖囊侧耳/Pleurotus abalonus)杏鲍菇,学名刺芹侧耳/Pleurotus eryngii秀珍菇,学名肺形侧耳/Pleurotus pulmonarius榆黄蘑,学名金顶侧耳/Pleurotus citrinopileatus
以上皆为侧耳属,外观相似,口感略同,俗称平菇。该属有30多种可供食用,除了上面所列举,常见还有美味侧耳、阿魏侧耳等。
凤尾菇,学名Lentinus sajor-caju(很像平