步骤图步骤1将于清洗干净,切成大块便于取肉 步骤2取肉时中间红色的位置一定要避开,里面有刺而且还有腥味 步骤3按照鱼的纹路取肉 步骤4取出的鱼肉要细棵多致的处理一下,避免中间有刺 步骤5将处理后的鱼肉在板子上进行摔打,增加韧性 步骤6摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例,两种肉混合 步骤7加泡好的花椒水进行搅拌,加酱油、盐、葱、姜等调味料 步骤8肉调好后加入适量韭菜 步骤9赶皮包好饺子 步骤10能加多水就加水,是饺子水分十足,一定要加泡好的花椒水,可以去腥,这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味 步骤11完工 做法二:普通风味材料配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;步骤催霉府步骤具体操作步骤1先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好步骤2然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀步骤3剁好以后,放入韭菜的盆里劝屑催院,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋小贴士关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能榆项符在凉水上漂起。最后加盐和油。做法三:牛奶风味材料主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜举故龙半斤。辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉。步骤步骤具体操作步骤1鲅鱼收拾干净,把肉片下来,不要鱼皮、鱼骨和鱼头。步骤2韭菜洗净、切小段。姜剁成末。步骤3用刀背把鱼肉剁成茸,加入姜末,和肉馅顺时针方向搅动拌匀。步骤4在馅中分次倒入牛奶,搅拌均匀。步骤5加入切好的韭菜拌试尝凶匀,盐和胡椒粉调味。小贴士1、 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜,做出的饺子味道越好。2、 一定要把鲅鱼的刺去干净。3、 电视上推荐用肥肉馅,可以使馅感觉滑口。4、 下饺子时,点两次水就可以。做法四:香菇风味材料主料:鲅鱼 豆腐 香菇。辅料:葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油。材料:鲅鱼肉,豆腐,香菇驼兰局去。调料:葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油。步骤步骤具体操作步骤1先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,