哺乳期女性可以适量食用猴头菌。猴头菌因外形近似猴头而得名,是一种菌肉鲜嫩、香醇可口的食物,适合哺乳期产妇食用。中医认为猴头菌性平、味甘,具有健胃,补虚,益肾精之功效。哺乳期女性尚未完全恢复,食用后可以补充营养,利于乳汁的分泌,同时其中含有的烟酸、维生素E、维生素C等可以提高机体免疫力。哺乳期吃猴头菌的好处如下:
抗病毒
猴头菌中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导人体干扰素的产生,还能阻挠病毒的合成,使病毒不能繁殖,减少哺乳期女性及婴儿的患病几率。
促进乳汁分泌
乳汁不足的现象在当今社会较普遍,对婴儿的生长发育会产生影响,猴头菌中含有大量的营养物质,同时具有健胃、补虚、益肾精的作用,利于乳汁的分泌,猴头菌与虾搭配食用,更具有催乳效果。
营养价值
猴头菌每百克含蛋白质26.3 克,脂肪4.2 克,磷856 毫克,还含有碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1 、B2 等成分。猴头含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等,具有很好的增强人体免疫功能的作用,并有利于手术后伤口愈合。
禁忌人群
对菌类过敏者
对菌类过敏者尽量不要食用猴头菇。猴头菇属于菌类食物的一种,过敏者食用非常容易增加自身的过敏几率,可能会导致出现皮肤红肿、发炎等一系列问题。
注意事项
食材的挑选
猴头菌以新鲜时白色,干制后褐色或金黄色为佳;其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则质量较差。
霉变后不宜食用
猴头菌虽然对人体较好,但要特别注意发霉的猴头菌不能吃,否则容易导致中毒现象的发生。