战斧牛排指的是牛的肋骨部分的肉,在切的时候保留一根肋条和部分的肉,连在一起就是战斧的形状了,所以所谓的战斧牛排其实就是牛肋眼肉。
战斧牛排是哪个部位
战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉,经特定切法切出来,保留了肋骨和一部分肋条肉,很像一把斧头,斧柄就是牛肋骨,而斧头就是牛肋眼肉。
战斧牛排的尺寸都有相当有严格的标准,通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割,于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨,由于形状像斧头,于是称之为“Tomahwak”。一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排,尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。
战斧牛排好吃吗
两个人去吃战斧牛排,298元一份,吃到最后刚刚吃饱! 想吃肉了,于是两个人就点这一大份战斧牛排。是不是很像一把斧头呢,这块牛排取自牛肋条,烹制时间比较长,我们等了40多分钟吧。这一份牛排298元。表面没有脂肪,我们只说要吃这个,也不知道要的几分熟,看着过瘾,就点了这个,配了炸土豆条和沙拉,给了黑胡椒汁。吃起来真的很爽,推荐给喜欢吃肉肉的朋友们。