黄瓜的外表细长,口感清脆多汁,是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,有些人甚至把它当做水果了吃,有此可见它受欢迎的程度。还是一种青瓜,外表和黄瓜啊非常类似,有些人说她们是一种东西,真的是这样吗?
黄瓜和青瓜的区别是什么
青瓜就是黄瓜,供食用的都是青绿色的嫩瓜,所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛,养分消耗快,外皮薄,保水能力差,容易失水,瓜皮表面有瘤刺,容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间,黄瓜的叶绿素逐渐分解,瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间,又由于种子能够继续发育,老熟,使瓜身变形,出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠,失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷,10℃以下将受冷害。所以说,青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件,最多也只能保鲜十来天。