温阳最佳蔬菜生姜 生姜,又名南生姜、干姜、姜母。为姜科多年生草本植物姜的根茎,质脆,易断,断面浅黄 色,香气特异,味辛辣。以块大、丰满、质嫩者为佳。生姜在我国各地均有栽培,以广东、 广西、海南、湖南产量较大,质量较好。 药用价值 生姜除含挥发油、姜辣素、姜酮、姜烯酮、生姜醇、姜烯酚、天门冬素、谷氨酸、甘氨 酸、淀粉外,还含有蛋白质、糖、维生素及植物杀菌素、油树脂等,是一种具有特殊保健和 治病功能的食用蔬菜。其中,挥发油、姜辣素具有发汗的作用,服用后全身有温热感,随既 出汗,故风寒表证:恶寒无汗,全身酸痛,头痛,口淡无味,苔白者常食用为佳。 姜辣素对心脏和血管都有刺激作用,能使心跳加快,血管扩张,血液流动加快,使全身 产生温热的感觉;同时可促使汗毛孔张开,排出汗液,带走多余的热量;还能刺激人舌上的 味觉神经,作用于胃感受器,促使胃肠道充血,增加消化道正常蠕动,促使消化液分泌,起 到健胃止呕的作用。 此外,生姜所含的姜酮、姜烯酮对伤寒杆菌、霍乱弧菌有抑制作用。动物实验还证明, 生姜醇能兴奋中枢神经,促进抗体和巨噬细胞形成;姜烯酚有镇静作用;挥发油可促进平滑 肌松弛。 食疗方 生姜红参酒主料:新鲜生姜100 克,吉林红参10 克,当归片10 克,蜂蜜100 制法:(1)用小刀刮去生姜的表皮,洗净,切成片状,备用。(2)吉林红参洗干净,切薄片,然后将姜片、参片、当归片、蜂蜜放入装有800 毫升白 个月,即可食用。