珠茶:外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡。起源于浙江省绍兴县平水镇,又称“平炒青”,主要品种有“珠茶”、“泉港辉白”、“涌溪火青”等。
扁形茶:扁炒青,扁平光滑、香鲜味醇,除了很有名的龙井外,还有旗枪、大方两种茶。
细嫩炒青:细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶,是特种绿茶的主要品类,多属历史名茶。