19世纪末,当地调香师开始大规模使用所谓的“冷制工艺”收集精油,精油源自无法进行煮沸加工的纤弱花朵,如玫瑰、茉莉或牡丹。这种方法非常耗时耗力,需要将纤弱的花瓣放在油脂床上,并且接下来的两个月内每隔几天都要进行手动更换。
之后,油脂和花精达到饱和状态,进行加工分离并萃取就能制作出香水的精油。
从此,格拉斯成为世界上最负盛名的高规格香水制造中心。今天,所有法国“鼻子”(即嗅觉能力出众的香水制造者)都在格拉斯工作,并为所有知名品牌如香奈儿、纪梵希、迪奥、阿玛尼、凯卓等制造香水。格拉斯拥有40家传统香水制造商,世界上70%的香水都产自于他们。