一般建议用鲤鱼会比较有营养。
一方面就是因为鲤鱼的肉质比较细嫩,鲤鱼鱼头中含有的蛋白质、微量元素以及矿物质元素等营养成分非常丰富,营养价值很高。 炖汤能将鱼头中的营养成分释放到汤里,经常饮用鲤鱼头炖汤的话,能帮助人体更好地补充所需的营养。
另一方面是因为鲤鱼的鱼头相对于其他种类的鱼来说会比较大,更加适用于炖汤,还可以在鲤鱼的鱼头汤里,加入一些有营养的配料,不仅可以调味,还能提高鱼头汤的营养价值。