内蒙古菜
内蒙古菜的特色以蒙古族的的饮食为主。蒙古族人的饮食比较粗犷,基本上都以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料,烹调方法也相对比较简单,最常见的即烧、烤,著名的菜点有烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、马奶酒、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。 内蒙菜重视原料的本味,并且分量上要求丰足、实在。恰巧,东北菜也有相似之处。东北菜
东北菜指的是东北地区存在的烹饪菜种,因东北地区独特的人文环境和自然环境,东北各地的饮食都是高度相似的。东北菜讲究吃的豪爽、吃的过瘾,强调火候足、色鲜味浓,比如这道地三鲜——
将三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒过油炒。除了炒,东北菜流行的烹饪手法还有炖,譬如这道东北乱炖——
豪爽的东北菜可不讲究太多繁复工序,一般只用数种食材加上简单地调味料,然后一块儿“炖”——
其豪爽程度,连菜名都不需要精心构思,做什么料理、便用什么菜名,比如小鸡炖蘑菇粉条—— 尽管东北菜不讲究精细烹饪工序、菜名等等,但其菜品分量十足、肯定管饱。这种朴实、自然、醇厚的特点便是东北菜品文化的独到之处,他们认为“食”所以为之食,菜最终还是要吃的,不是为了看,不是为了玩儿,只需可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃。