常温下发酵面粉是不能放一晚上的,常温下酵母菌的活性较大,使面团不断的膨胀,里面的蓬松结构会受到影响,面团的味道还会变酸,有一股浓浓的酵母味道。在5℃-10℃的低温下,酵母粉的活性最低,面团即使发酵一晚上也不会有很大的影响。

发酵面粉可以放一晚上吗

1、常温下不能发酵一晚上
在常温下,面粉是不能发酵一晚上的,长时间的发酵对面团和发酵粉都会影响,一般面团在常温下放置久了会出现发酸的现象,严重还会导致食用后出现消化不良的症状。其次,酵母在常温下活性较高,会使面团一直发酵,发酵后的面团会变得非常的蓬松,并且还会产生一些特殊气味,对事食物的口感和味道影响比较大。
2、低温下可以发酵一晚上