莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。我们陕西人对于面食的喜欢,那可真不是一般的。已经到了酷爱的程度。像我和儿子可以一天三餐都吃面也不会觉得烦,相反,只要一天没吃面,就觉得胃和心里都空落落的,总觉得好像没吃饱。我们最爱吃炸酱面。老婆做的炸酱面真是香!原来有诀窍,酱料中多加了一样,肉香四溢,酱香浓郁。
可对于上班的我们下班后时间紧,炸酱面现做需要些时间,老婆今天炸酱面正确做法,很多人第一步就错,做法公开,学会给家人露一手一次多做点酱,想吃都时候可以拿出来用,下班买点配菜,面条煮熟拌上炸酱,就可以开吃了,很简单也很节约时间,这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面,炸酱末儿拌匀在面条上,送入口中,越吃越香。很有滋味,我下班回来稀里呼噜连吃两大碗。喜欢面食的亲们可以试试,一定会爱上的。
食材:面粉300克、猪肉一块、姜葱末、洋葱,甜面酱、老抽1勺、生抽。
做法:
1、300克面粉加适量的水,少量盐,和成面团使劲揉,揉得越久越劲道。
2、擀成薄的面皮,擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好,切面切成喜欢吃宽度就好。
3、猪肉切成肉泥,五花肉最好吃。
4、洋葱切成小粒,姜切成姜末,大蒜切碎。
5、锅中放入切好的肉末,小火煸炒至肉末变色出油,稍微发焦黄。
6、放入姜葱蒜和洋葱翻炒,炒出香味。
7、放入一勺甜面酱,1勺生抽,半勺老抽和少许五香粉,少许盐。
8、改小火,然后加入小半碗水,炒匀后将肉咕嘟个七八分钟。
9、不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
10、炒酱的同时烧水,酱炒好了,水也开了,放入面条,再煮开后,加勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来沥干水分,可以煮点青菜。
11、面捞出舀两勺炸酱,那么一拌,如果再加上一些油泼辣子,那真叫一个过瘾啊!
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。