魔芋有独特的功能,最近的研究证明魔芋中含有的葡甘聚糖对糖尿病患者有很好的降血糖作用。葡甘露聚糖分子量大、粘度高,可延缓葡萄糖吸收,有效降低餐后血糖,从而减轻胰岛负担。由于其强吸水性和低热量含量,它不仅能增加饱腹感,减少饥饿,还能减轻体重,因此它也是糖尿病患者和肥胖节食者的理想食品。