准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
家常双椒鲫鱼,这道川味菜可是深受好多辣妹子喜爱,当然四川帅哥也喜欢得不得了,辣得够劲够爽,酣畅淋漓地吃完一盘,四川人是辣不怕,就是怕不辣,什么泡椒、小米椒、尖椒、干辣椒等等,来者不拒,无辣不欢。鲫鱼营养丰富,肉质鲜美,是难得的美食,辣到爆炸的鲫鱼很美味。
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主料

红尖椒 :250绿尖椒 :250

辅料

青花椒 :适量姜蒜葱 :适量料酒 :适量油:适量白糖 :适量

具体步骤

第一步
鲫鱼清理好备用
第二步
姜切丝、片青红尖椒切细条
第三步
鲫鱼双面均匀抹盐,刀口填入姜丝,鱼肚填入切好的姜片,大蒜、青红辣椒、新鲜青花椒、干红花椒、大葱丝等。最后鲫鱼双面撒上料酒,装盘腌制。(腌制的用料自行控制)
第四步
大火烧热锅,锅烧热以后,调小火,用切片的姜片抹擦锅底,这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。 然后调大火,放入猪油和菜籽油(油要多。其中猪油四分之一。菜籽油四分之三),油冒烟以后,放入剩余的所有备料,加入豆瓣酱、白糖、快速翻炒3-5分钟,最后加入老抽、生抽、料酒、鸡精粉炒至香味四溢,炒好的佐料装盘。
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