肉松小小贝
7.7综合评分
1195人做过这道菜
北京火到不行排队到无力的鲍师傅 我也排过那队阿~
现在网上全是代购
我们自己做来吃!!!
我用的是8寸方烤盘
用28*28烤盘可换算成
5蛋糖40 油60 牛奶60 低粉66

用料

牛奶(可替换水)35g
沙拉酱or蛋黄酱适量

肉松小小贝的做法

按照蛋糕卷方法,蛋清与蛋黄分开,蛋黄加牛奶、油用手持打蛋器搅拌均匀,筛入低粉,继续搅拌至无颗粒
蛋清放入无油无水盆中,糖分三次加入,打发至湿性状态(小弯钩)
取1/3蛋白与蛋黄糊炒菜式搅拌均匀
将均匀的蛋黄糊倒入2/3蛋清盆 切拌混合后倒入烤盘
160度20分钟(温度时间参考自己烤箱 按平时蛋糕卷温度即可)
烤完磕一下倒扣
放置几分钟撕下油纸.
有慕斯圈用慕斯圈 我直接拿合适的杯子压的 手掌大小
全部压好的圆萌萌排好队 准备涂沙拉酱
沙拉酱和肉松准备好
一面涂好沙拉酱(拿着蛋糕的手最好带上一次性手套)
对折
除底面 都抹好沙拉酱(鲍师傅的小贝沙拉酱真的超级多 油润柔润的)
在肉松里滚一圈 不够多 手再往上粘点!
完成~

小贴士

鲍师傅就是肉松多酱多 大家豪迈的招呼着吧~
一次性手套还是有必要的 毕竟我们的小手手会脏
圆形大小跟自己手掌大折起来最近接鲍师傅

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