花椒和盐1:1的比例炒熟,放凉
整鸡(要土鸡,肉质紧,味鲜)洗净沥干水,均匀抹上花椒盐,鸡肚子也要抹上花椒盐,然后塞进姜片和葱,原配方要抹一层白酒,我没抹!
然后包紧保鲜膜放冰箱冷藏(不是急冻哈)腌制24小时。
烧一锅热水,把腌好的鸡洗干净后放沸水煮5分钟,然后关火盖盖子焖半小时,半小时后拿出来稍微晾凉,均匀地抹上一层盐腌一会儿,切块摆盘可以吃啦!撒点白芝麻。