一般在炖燕窝的时候建议隔水炖,这样可以最大限度的保存燕窝的营养,下面来了解一下燕窝隔水炖多久效果最好。
燕窝隔水炖多久效果最好
燕窝隔水炖20-30分钟左右效果最好。不能炖煮过久,否则燕窝不耐煮,不仅其中的营养成分会有部分流失,而且燕窝口感也会大打折扣,变得软稠稀糊。
另外在炖的时候不宜大火炖,需中小火慢炖,这样燕窝才能均匀受热,逐渐析出其中的营养物质。
隔水炖煮强调密封加热,将燕窝置于蒸锅中,盖好防止漏气,蒸好的燕窝有浓郁的香气。因为是密封加热,加热过程不会过多的损失燕窝的营养成分,而且口感会相对较好。
炖燕窝注意事项
1、浸发时,最好用纯净水(尽量不用矿物质水),浸发好了以后,用纯净水洗几次(类似洗菜,可多洗几次),如里面有细小羽毛,用小摄子拿掉。
2、炖之前,加到的燕窝的水量,水浸没燕窝稍为多点为宜,通常一次的食用量在3~5克(干燕窝)为宜,可每天食用,亦可隔天食用,如条件允许,可长期食用。
3、窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
4、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期,未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。
燕窝的搭配推荐
燕窝清炖加冰糖--有润肺养颜,病愈虚弱,调补身体;
燕窝加高丽参--大补元气、补血;
燕窝加花期参--清肺热、治气管炎、止咳润肺养颜;
燕窝加田七--能活血通血、降血脂和血中胆固醇,也能祛斑;
燕窝加鹿角胶--壮阳补肾、治阳痿、滑精;
燕窝加花胶--健体益精、止夜尿、滋阴;
燕窝加珍珠末--宁心、治失眠、养颜、镇惊;
燕窝加鲜奶--鲜奶含有大量维他命A、D、E、蛋白质、低脂肪,长期服用能令皮肤更滑更白;
燕窝加当归、红枣--增加冠脉血流量、抗心律失常、促进免疫功能;
燕窝加红枣、黄耳--有润肺、补血、化痰;
燕窝加川贝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身体虚弱;
燕窝加党参、杞子--有健脾、补肝肾、补气作用,明目、防视力衰退。