日本菜讲求食材搭配和营养 均衡,所选食材种类繁多,但不选择高脂肪的食物, 不食用稀奇古怪的动物,主要以水产品、牛肉和时令 的新鲜果物蔬菜为主。口味清淡是和菜的一大特点, 其烹饪食用方法多以煮和生食为主,比较少油少盐, 以酱油作为主要的调味料,充分发挥食材原有自然的 口味和质感,追求原生态。经过精致的刀工,配合精 美的餐具,以赏心悦目、小巧精细的外观呈现在大家 的眼前,这也是和菜的一大特点,大家习惯上说和菜 是用眼睛来吃的,形容菜肴的精美。和菜中的调味料 味噌在日本很受欢迎,既可以做菜、煲汤,又可做火 锅汤底。味噌汤口味清淡,在制作中不采用高脂肪的 肉类,多以菜类为主,在和菜中也是不可缺少的。精----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看----------------------------------------------- --------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看-------------------------------------- 选的食材、健康的烹饪方式打造了健康的和菜,因为 和菜对身体的健康有极大的好处,在世界各国颇受人 们的欢迎。 虽然粤菜与和菜存在的地域空间不同,却有着相似的地方,这也可能和两者的历史、地理环境有着 密切的关系。从烹饪方法上来看,粤菜与和菜,采用 蒸煮的方法较多一些,蒸煮能最大限度的保持着食材 的营养。除了蒸煮的烹饪方法以外,诸如焖、煲、扣 等方法在粤菜中也是常见的,粤菜的烹饪方法比和菜 更多。两者在食材的处理上还有一点极为不同,粤菜 的食材都要烹饪熟了之后食用的,而和菜则不同,可 生吃的东西几乎都选择生食。如果不是被引入的日本 料理店鳞次栉比的出现在华夏大地上,绝大多数人是 不会想着把鱼生吃的。 从食材的角度来看,粤菜与和菜中海鲜类、水产品的菜肴在膳食比例中有着举足轻重的地位,这与 两者的地理环境有着密切的关系。但是在食材的选择 上两者也存在着很大的不同,粤菜的食材比和菜更庞 杂,粤菜给人的第一印象是能吃的不能吃的都经加工 摆到了餐桌上,餐餐有肉是必不可少的,鸡鸭鱼、猪 牛羊轮番上阵;而和菜中肉类的选择还比较狭隘,有----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看----------------------------------------------- --------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看-------------------------------------- 一些肉类还不能被所有民众接受,和菜中主要食用牛 肉和鱼肉为主,要知道,日本古代社会对肉类的食用 控制很严格,在天皇颁布解除禁肉令之后,才在全国 普遍食用。 粤菜与和菜在膳食搭配中同样注重汤这一道菜肴,味噌汤和广府靓汤都是世界闻名的美味。两者虽 然都是汤,但汤中的食材构成却有着极大的不同,选 择的食材和烹饪的方法也大不相同,广府汤中肉类是 必不可少的,既保证食物的口味也保证其营养价值, 但是也要因人而异,如果肉汤喝太多又不能很好消化 吸收,也会影响人体内尿酸的比例失衡。和菜中的味 噌汤是以黄豆为主要原料的味噌,配合少许的鱼类和 蔬菜等制作而成的,在和菜中也很重要。 从食物量的角度来看,粤菜比和菜更显铺张,食物分量更多。中国菜的分量都比日本料理多,但是 在中国的各大菜系中粤菜的分量已经属于量少的了; 和菜属于精细小巧型,分量上都是一点点的,一餐饭 餐桌上每人面前只有一条小鱼的画面在人们头脑中一 直留有深刻印象,和菜的清淡节俭同样表现出日本人 的资源观念,日本人不喜欢浪费,这种观念反映到生 活中的方方面面。适当控制膳食的量是有益于人们身 体健康的。 ----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看----------------------------------------------- --------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看-------------------------------------- 随着社会经济的发展,人们的生活水平得到了提高,吃饭不只是解决肚子的温饱,更注重了吃的健 康问题。粤菜与和菜从膳食营养方面来看,无论是食 材的选择还是在烹饪的方法中都含有许多对健康有益 的因素。粤菜与和菜在口味上属于清淡,少油少盐少 糖是控制三高的饮食原则,两个菜系在食材的选择和 搭配上都讲究新鲜的时令蔬菜和水果,蔬菜水果中含 有大量的纤维素,高纤维低脂肪的食物可以控制心脏 等疾病的发生。在低脂肪的控制方面,粤菜相比和菜, 和菜在低脂肪方面做的更好。在传统的饮食方法中加 入科学的饮食意识,从吃饱到吃好,再到吃出健康, 科学健康的饮食养生观念也深入人心。 日本自古受到中国儒家思想的影响,与之有着千丝万缕的联系,这种影响呈现在社会生活中的方方 面面。因为粤菜与和菜两者存在的地域空间有很多相 同或者说相类似的地方,所以这两种菜系有着很多相 同相近的地方。包括粤菜在内的中国菜讲究的是“色香 两个字上,其实两者也都讲究外观的美感,只是和菜更显精细小巧,并且也是以这样的精细小巧而闻名世 界。“一菜一格,百菜百味”,无论是哪一种菜系,每----------------------------------最新精选范文公文分享-----欢迎观看----------------------------------------------- --------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看-------------------------------------- 一道美食,每一种味道都蕴含着博大精深的文化,是 一种文化的传承,是人们智慧的精华。广袤的大地上 有高山平原、有湖泊沼泽、有山地丘陵、不同的地理 地质环境孕育着不同的风土人情,可谓是一方水土养 一方人。