炖藕冷水下锅会更好一些,这样可以让莲藕慢慢熟透,让里面的营养物质能够更好融到汤水里面,喝起来味道更加鲜美,而要是用热水炖煮的话,可以缩短莲藕炖煮时间,但是和莲藕一起炖煮的排骨等食材蛋白质因高温而凝固,还有一股腥味。炖藕用什么水炖容易烂莲藕是水生植物的一种,营养丰富,口感清脆,有非常高的食用价值,日常生活中莲藕的烹饪方式比较多,可以清炒、炖煮、卤制等等,要是炖的话,需要的时间就会更久一些,且还要掌握具体的方法。
通常在炖莲藕的时候冷水下锅炖会更好一些,这样可以让莲藕慢慢熟透,从而让里面的营养物质更好的融入到汤里面,吃起来味道更佳鲜美,不过用冷水炖的话需要的时间要更久。
而用热水炖莲藕排骨汤的话,虽然可以缩短莲藕的炖煮时间,但是若是它和排骨等材料一起煮的话,会导致里面的蛋白质因高温而凝固,里面的营养物质也难以析出到汤里面,吃起来还有一股腥味。