简介 1993年,国家不再安排酿酒用粮指标,贸易公司以资金扶持酿酒户发展酿酒生产,酒坊发展到95所125户,到现在,已经有200多户酿酒户,年产酒2万多吨。腻脚酒以玉米为主要原料,当地塘蓄雨雪水,配以特制曲药,通过固体发酵蒸馏而成。每年农历8月,是制曲药的最佳颂牛鸦时期。每做一窝曲药,需备干碑龙去透绿叶子藤、白头翁等放于干净的木盆中,搅拌,然后捏成桨付迁讲重3两一个的糊蒸脚药团,逐个放于铺有青松毛的楼板上,再用青松毛严密围盖,使其发汗(发酵)3-4天后进行上下换位,再用玉米面、荞面、高粱面等面粉粘裹药团2-3天,待曲药表面呈现绿色或灰白色,拣出放在阳光下曝晒,2小时翻动一次,晒干后装入竹箩,吊于干燥处待用(绿色曲药为最佳,出酒上乘;灰白色曲药次之;暗灰色曲药不宜用,烤出酒立篮循必含酸味)。用时曲药取出磨细,撒入酒饭内抖匀,经过发酵后上甑蒸馏出酒。除特制曲药外,更重要的是有当地的独特水质和地理环境及气候条件。 特点 腻脚酒再探员遥经过窖藏(用陶器装酒)陈化半年以上,其味更加浓郁甜香。腻脚酒注册商标为云南文山优质腻脚酒和印有NIJIAOJIU汉语大写拼音字母。1982年,云南百余种清酒评比,腻脚酒名列第五位,专家们的评语是:腻脚酒属道洪热阀于小曲酒,色清亮透明,味甘醇,有余香,无异味。1989年,获文山州优质产品称号,畅销省内外,备受广大消费者青睐。