煮面过程: 1.多放水,放少量盐和少量油,煮开,投入面条
直长型与螺旋型的意粉煮法不同:直长型的煮8分钟左右,查看其横截面,以四周透明中间有白点为熟;而螺旋意粉比较厚身,一定要煮透才好吃,所以煮至10分钟左右,以察看其横截面呈透明状为已熟的标准
2.捞出面条,拌以橄榄油备用
做酱过程: 可以买现成的酱,也可以自己做。
洋葱1大个
胡萝卜2根
西芹4根
番茄6个(1斤半)
猪肉半斤,牛肉半斤,斩成肉馅
黄油(125/4)
橄榄油少许
盐
糖
番茄沙司
黑胡椒粉
大蒜
洋葱切成末,大蒜切成末,锅烧热后,放黄油融化后再放橄榄油,热后投入,煸炒出香味
放入肉馅,直到颜色变白
放入白葡萄酒
放入黑胡椒碎
放入沙司,裹上肉馅和洋葱
放入去皮切丁的番茄
放入盐和糖
变粘稠厚即可
肉酱的材料(此量适合2-3人食用): 1、蕃茄沙司(最好能使肉馅和洋葱能全部裹上为宜) 2、新鲜的番茄4个(1斤左右)(用时要把番茄用开水烫一下,把皮去掉并切成小丁)(其实电视中介绍的是一种类似我们小时候家中自己做的番茄酱,但市场上没有卖的,只能用番茄代替了) 3、瘦肉馅250克(猪肉、牛肉各一半)(因意大利人的吃法就是这样的,但我只用了猪肉馅也可以) 4、洋葱1个(切成末) 5、黄油(125克的只要用1/4就可以了) 6、橄榄油少量(若没有可用家中食用油代替) 7、盐(少许)(依个人的口味轻重放) 8、糖(少许)(因蕃茄沙司和新鲜番茄会使酱很酸,所以依个人的口味放) 肉酱的做法: 1、先在热锅中放入黄油,待黄油熔化后再放入橄榄油 2、油热后放入肉馅,直到肉馅颜色变白 3、肉馅颜色变白后放入洋葱末,煸炒出香味 4、放入蕃茄沙司,最好将肉馅和洋葱都裹上 5、放入去皮切成丁的新鲜番茄 6、放入盐和糖调味 此时只要等汤汁都变的黏稠即可(电视中介绍酱要在火上炖3个小时左右,但我只是让汤汁都变的黏稠就可以了,做出的味道一样好吃) 等汤汁变的黏稠的时候就可以做水煮意大利面了。