槐花的N种吃法
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又是四五月间,槐花盛开的季节!一串串洁白的槐花缀满树枝,空气中弥漫着淡淡的素雅的清香,沁人心脾。物质匮乏的儿时,勤劳能干的妈妈总是能把大自然的花花草草,变成美味,来解我们的嘴馋!槐花就是其中最难忘的美味佳肴!此方的几种吃法,都是老妈口述给我的,我整理一下,保留学习。
用料
槐花适量(越多越好)
葱姜蒜辣椒适量
盐及各种调味品适量
具体做法见步骤
槐花的N种吃法的做法
美味的槐花是这样的,这是没开的花,或者说是将开未开的,最适合吃。都开开了,口感差些。(新鲜的槐花,没沾过水的,可以用保鲜袋密封保存,可以存放一周,长久保存可以直接冰箱冷冻保存,或参照作法7,晒干保存)
用清水把摘好的槐花清洗干净,放在箩筐里空干水分。最好多清洗几遍。
清洗时要仔细哟,像这样的小梗子都不要,还有些细细碎碎的,通过漏篮都漏出去了。
洗干净啦,也凉干了,准备做好吃的吧。
吃法一、先做炒槐花,取适量放进碗里,打鸡蛋3个,搅拌均匀,可以加少许凉开水,炒出来的会更软嫩。
葱姜辣椒的调味品切碎,加盐拌均匀!
起锅开火,倒油,油温8成,倒入拌好的鸡蛋槐花糊糊,用中火,等糊糊静住了,再翻炒,可碎可整块,看个人喜欢,做法就跟各种炒鸡蛋一样哈。(补充图片)
盛起装盘!
吃法二、面蒸槐花,又叫槐花麦饭。取适量空干水的槐花放进大些的碗盆中(尽量不要带水哈),加入适量面粉,搅拌,使每个槐花都裹上面粉,并粒粒分明最好!(滴少许麻油拌更容易成粒并光泽好)
补充图片~~槐花麦饭,拌好干粉的槐花如图粒粒分明最好。
蒸锅加水,烧开,放蒸屉和屉布,把拌了面粉的槐花均匀的撒在屉布上,中高火蒸10分钟左右即可。
趁着蒸槐花的时候,准备调料,葱姜蒜,和红辣椒末
补充图片~~槐花麦饭。这是蒸熟的样子,趁热拌盐,千万别热的时候拌醋哈,那样卖相就差了。
蒸好的麦饭,趁热拌适量盐,然后凉一会儿,再倒入蒜末,香葱末,红椒末点缀提问,然后淋一勺生抽,有炒好的油辣子再淋一勺就可以了。拌匀开吃。(尽量少用香料类的调味品,保持槐花的清香)个人认为辣油和蒜末最关键。
补充图片~~槐花麦饭。拌了调料的槐花麦饭看着诱人不\ud83d\ude0d
吃法三、煎槐花饼。取洗净的槐花适量