菜谱信息主料扁豆:适量猪里脊:适量面条:适量辅料葱:适量姜:适量蒜:适量大料:2颗盐:适量味精:少许鸡精:少许生抽:适量老抽:少许醋:适量料理:适量热水:少许做法步骤1. 扁豆洗净摘去筋丝,掰成寸段备用2. 猪里脊切丝,葱切丝,姜切末备用3. 面条用少许油拌匀待用4. 将醋和蒜碎调成碗汁备用。5. 锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后,放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后,依次下入老抽,生抽,料酒翻炒,待食材上色后放入热水,没过扁豆,并放入盐,味精,鸡精调味。6. 取一空碗将锅内的汤汁倒出一半,留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。 将拌过油的面条,松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔,盖盖小火焖制。7. 将锅内的面条焖制十分钟时,中途打开锅盖,将锅内面条整体翻一面,并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。8. 锅内的汤汁快收尽时,打开锅盖,转大火收汁,并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁,拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片。