核心提示 ①中毒的“罪魁祸首”,确实为米酵菌酸。 ②这是国内首次通过实验室确证的米酵菌酸中毒事件,且与食用长时间浸泡的黑木耳有关。 ③金华一家三口食用黑木耳后导致中毒,与其家中特定外部环境有关。 ④干制黑木耳本身是安全无毒的。在保持良好卫生环境的情况下,黑木耳浸泡过程中很难产生米酵菌酸毒素。 7月27日,浙江金华一家三口吃了浸泡2天两夜的黑木耳中毒,其中7岁小女孩雯雯(化名)全身多脏器功能衰竭,在浙江大学医学院附属儿童医院ICU抢救了一个多星期,全身血液置换了4次,依然没能醒过来,目前仍生命垂危。(详见8月10日“浙医在线”微信推文:一盘凉拌黑木耳放倒三口人,女儿全身换血4次还没苏醒… ) 雯雯的病情牵动着无数网友的心,昨天记者从浙大儿院了解到,雯雯依然没有脱离生命危险。很多网友在为雯雯感到惋惜的同时,也对吃黑木耳产生了诸多担心和疑虑,纷纷在后台留言:“原来泡发时间过长的黑木耳这么毒!”“以后再也不敢吃黑木耳了!” 长时间浸泡黑木耳会不会导致毒素产生?米酵菌酸毒素到底从何而来?整个浸泡过程究竟发生了什么,从而使鲜美可口的黑木耳摇身一变成为致命的“毒木耳”? 昨天,浙江省疾控中心就“毒木耳”事件发表回应,他们通过实验证实,雯雯及家人确实是吃了黑木耳导致米酵菌酸中毒,但长时间浸泡黑木耳很难产生米酵菌酸。省疾控中心专家推断,患者食用黑木耳后导致中毒,与其家中特定外部环境有关。 据了解,此次也是国内首次通过实验室确证的米酵菌酸中毒事件,且与食用长时间浸泡的黑木耳有关。 一家三口确实是 吃了黑木耳中毒 但检测发现 干黑木耳是安全无毒的 浙江省疾控中心理化毒理所徐小民博士介绍,米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等,重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。 雯雯一家在就诊当天,当地医生考虑到他们发病前一天吃了凉拌黑木耳,再结合发病过程和临床症状,当地医生初步怀疑是食物中毒症状,上报金华市疾控中心。 经金华市疾控中心现场调查,结合患者中毒症状,省疾控中心食品安全风险监测专家高度怀疑为米酵菌酸中毒。 初步锁定目标后,金华市疾控中心工作人员将中毒病例相关标本送至疾控中心理化毒理所检测。此次送检的中毒标本,包括患者家中剩余的干黑木耳、中毒患者的血液。 (中毒患者的送检血液样本 记者俞茜茜摄