很明显糖尿病患者早餐吃小米粥更好,而不是吃大米粥。
上面说的是直观的数据,烹饪手法也是有一定的影响,如果是经过长时间的煮粥,或是反复加热之后,就不是米粥,而是米糊,糊状的食物,很容易被消化,血液吸收糖分会增多,这种情况下的,小米粥和大米粥都是不宜吃的,很容易升高血糖。
从营养上来看,大米粥除了淀粉,几乎不含有其他营养素,并且糊化程度较高,容易被人体吸收,引起血糖快速升高,而小米在这方面就比大米要好,蛋白质含量高,B族维生素、钙磷等矿物质含量、膳食纤维含量都远高于大米,所以,小米粥比大米粥更适合糖尿病友。
一天吃多少比较合适
2016版中国居民膳食指南推荐:一天中,全谷物(如小麦、玉米、大米等)和杂豆类(如黄豆、绿豆等)总摄入量约为50-150克,考虑到大米粥与小米粥的升糖指数都比较高,建议糖尿病患者每顿喝一小碗即可。
在饮食上,我们推荐糖尿病友吃干不吃稀,如果实在想喝粥,尽量不要空腹,煮粥的时候煮熟了就可以了,不必要煮太长时间,太长的时间不适合糖尿病病人食用。
另外,最好吃杂粮粥,不要吃单一的大米粥或小米粥,选择两种以上的粗粮、豆类、薯类食物搭配着吃,这样不仅可以综合食物的升糖指数,而且营养也更全面。对于血糖控制不佳的糖友,咱还是建议暂时不要喝粥了。
糖尿病患者喝小米粥或是大米粥,都不是长久之计,如果想喝粥,就喝小米粥,但要注意不要煮的太烂,也不要反复进行加热,这些都会导致小米粥,变成小米糊,这样更容易升高血糖,要注意!