家里俩小子很喜欢吃鱼,也很喜欢吃肠类的(比如火腿肠、鱼肠、鸡肉肠),爱吃鱼但是有时又很头疼鱼刺多的鱼
自制鱼肠的用料
自制鱼肠的做法
步骤1
我选择的是花鲢鱼,不是靠海边以选择新鲜的鱼为主,海边的亲可以选择海鱼(如马鲛鱼)会更鲜。洗净切块备用
步骤2
料理机最小网孔,把切好的鱼肉放进料理机摇,细腻的鱼泥就出来了
步骤3
料理机把鱼刺直接过滤在机器里了,不用担心孩子吃鱼会卡刺了
步骤4
摇好的鱼泥,加入配方里的调料,用厨师机搅打至有粘性,料理机去刀片、网片,换上灌肠头,就可以灌喽
步骤5
肠衣套好,尾部打个结就可以边加鱼泥馅边灌了,不要灌太紧哦,煮好鱼肉还会膨胀的
步骤6
很省力吧,一下就灌好这么多鱼肠了,可以挂外面风干一下再煮。我家俩小子急着吃,我就直接下锅煮了
步骤7
锅里放冷水,把鱼肠放进锅里,开小火,不盖锅盖,鱼肠浮起来就可以捞出来喽
步骤8
看切面是不是也很不赖直接蘸酱油醋、滚火锅、炒菜……都可以,就看你想怎么折腾了
步骤9
烧面条也是妥妥的
步骤10
故意剩下一点鱼泥馅做了鱼丸,也是很Q弹的,冬天滚火锅再好不过了,跟菜场里的各种丸子说“bye-bye”。反正我不敢给孩子吃哪些丸,还是自己做点健康无添加的吧
步骤11
再刷一张成品图
自制鱼肠的烹饪技巧
糖、盐量根据自己家的口味调整。煮的时候一定一定要冷水下锅,开小火、不要盖锅盖,你要是煮裂了可别找我
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