导读:牛蛙是一种蛋白质丰富,味道鲜美的蛙类美食,还有祛湿的功效,牛蛙的做法比较多,各种做法都有人喜欢。干煸牛蛙也是大家特别喜欢吃第一种口味牛蛙的做法。都知道吃,都会吃,这道垂涎三尺的家常菜干煸牛蛙怎么做好吃呢?很多馋嘴猫都不会吧,还经常吵着要老妈、老爸做,下面来看看人家怎么做的吧,以后还是自己做吧,那样是不是更加有意义呢。
干煸牛蛙食材:
首先挑选两种牛蛙、一节藕、一个红辣椒,一根莴笋。那为什么要搭配着几样素菜一起做呢?莴笋是常吃的素菜,营养比较好,对皮肤也很有益,藕有通气、补血的功效,另外藕还有清凉的作用。
干煸牛蛙配菜
牛蛙一般都喜欢吃,是一种高蛋白的食物,大家都喜欢吃,另外在挑选的时候要选择公牛蛙,这样肚子比较小,肚子里面肠子少,子也少,而且肉比较多,腿部肉比母的多。
干煸牛蛙做法:
干煸牛蛙食材准备好了后,就要开始处理牛蛙了,处理牛蛙剪刀最适合,用剪刀从牛蛙关节的地方剪成小块备用。
牛蛙切块
然后放点料酒腌制搅拌稍微的腌制一下,让料酒的味道进入牛蛙肉里,然后再放点盐,胡椒粉,胡椒粉主要是去腥的作用,还要再放点鸡精拌匀。
加入食盐
将以上作料搅拌好后,放在一边,大约10-15分钟,然后接着处理其他的配料,配料处理好了,这边也就腌制差不多了。
然后将打算拍碎、生姜切片,洋葱切块,藕去两头后在用爆刀去皮切成片。再对半切一刀。
切洋葱
切藕
然后把莴笋去皮后切成块备用,红辣椒也切成小块。藕改刀后以后要浸在水里面,要不然时间就了这藕会黑掉,泡在水里面颜色比较好看,比较新鲜。
切莴笋
接下里就是起油锅了,油锅里的油不要太多,油等会还要倒掉,油温一般控制在八十度左右,那么八十度是什么样的手感呢,就是把手放在锅上面,不是不能放的那种感觉。
煸炒牛蛙
温度达到后,开始倒入准备好的牛蛙肉,煸炒的时候,颜色变过来就可以了,颜色一般成白色的就可以了。原来肉是红色的,煸炒到白色的就可以了。现在什么料都不需要加,原来已经腌制好了的。如果煸炒的时间就了,就不嫩了。
牛蛙煸炒好了以后起锅放一边,然后朝配料,摆放不需要循序,都一起放入里面煸炒,调料煸炒香了以后,在放牛蛙肉。
莴笋快比较大,不容易一会炒熟,所以要加点水,盖上锅盖焖煮一会儿才可以。
这个时候可以吧牛蛙肉一