番茄是茄科一年生草本植物,株高0.6-2米,全体生粘质腺毛,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,桔黄色或鲜红色,光滑,种子黄色,花果期夏秋季。在正常条件下,同化作用最适温度为20-25℃,根系生长最适土温为20-22℃。可以煮食、生食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
二、番茄的食用注意事项和价值
1、食用番茄要注意不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,而番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,所以容易引起胃不适、胃胀痛;不宜长时高温加热,番茄红素遇光、热和氧气容易分解;不宜吃未成熟的青色番茄,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状。
2、番茄的食用部位为多汁的浆果,红色番茄的果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁。番茄中含有果酸,富含维生素C、维生素A、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有糖类、蛋白质、有机酸、纤维素。机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量,是普通西红柿含量的两倍,具有一定的药用价值。
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