麦胚中含有锌元素和膳食纤维等,具有降低胆固醇,预防糖尿病的作用;麦胚还能促进肠道中有益菌群的发育。另外,小麦胚芽油还可用于减肥、祛斑、推拿、护发等。就食宜及食用方法而言,一般人皆可食,诸无所忌。每顿饭40克。麦芽是儿童、老人、脑力劳动者的保健佳品,可作冲剂食用,也可直接用于煮粥、蒸饭、做面包、馒头、面条等,在使用时适量添加即可。麦胚的食用功效研究人类为何将小麦胚芽视为养生之宝?因为它有食物和保健的双重功效。不仅含有全面、丰富均衡的营养,而且经常食用能保持人体的心、血、骨、肌、神经功能正常。其富含优质植物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,是提高机体免疫力、增强抗病能力的最基本物质。富含维他命A、B族、C等,尤其含有珍贵的天然维他命E,每百克含量高达34。9在食品中,毫克以上,含量最高。具有许多功效,如软化血管,防治心脑血管病,延缓衰老。它具有调节血压、控制血糖、保护心脏的功效,其中含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。其中所含的多不饱和脂肪酸,尤其不能合成人体所需的亚油酸极高,可降低血脂,避免和减少心血管疾病的发生。其中含有的谷胱甘肽,是一种强大的抗癌物质,它能使人体失去化学致癌物的毒性。煮熟后的麦胚宝呈奶黄色,是自身胚芽中的黄酮素,对治疗心血管疾病都有很好的疗效。其富含膳食纤维,不仅能降低胆固醇、降血糖,还具有润肠通便的作用,加快致癌物的排出,预防肠癌的发生。麦胚胎中还含有50多种天然营养成分,如卵磷脂、胡萝卜素、核酸、叶酸等。