鸡翅一般在制作之前都会腌制一下,这样煎出来或者炒出来的鸡翅才入味。那么,鸡翅是先腌还是先焯水?鸡翅怎么腌制?
鸡翅是先腌还是先焯水
应该是这么个顺序:先洗净,然后腌制,2个小时就可以,之后不要再焯了,直接红烧就可以。
不要焯之后腌,那不成了煮熟蘸小料吃嘛。
鸡翅要焯水吗
鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉鸡翅的腥味,焯水后的鸡翅味道也会更好。
可乐鸡翅腌制完后,在加可乐前炸时水分已经被鸡翅吸收进去并且被炸的蒸发了一些,另外一些在鸡翅里,会保持鸡翅的肉质。
鸡翅怎么腌制
主料:鸡翅。
辅料:葱、姜、蒜。
调料:盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤:
1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。
2、葱姜蒜切末备用。
3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。
4、将腌制好的鸡翅控干水分。
5、锅中做油,6成热时将鸡翅逐一下锅。
6、煎至鸡翅表面发白后捞出。
7、用铲子将粘连的鸡翅分开。
8、二次将鸡翅下锅,煎至金黄色捞出鸡翅。
小提示
1、鸡翅一定要腌渍入味。
2、注意控制油温,不要将鸡翅煎糊。