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“冬至肉有些地方叫风吹肉、也有叫咸肉的,儿时的味道。”

食材明细

主料
黑猪肉适量
辅料
腌制盐适量
腌工艺
1
冬至节后选一段多云天气,黑猪肉刮干净肉皮,不要洗,用盐抹匀肉块,腌24小时,中途翻动几次
2
用剪刀到肉皮上弄个洞
3
穿上绳子
4
挂到通风处晾十天左右
5
瘦肉太干口感不好,可分段冰箱冷冻。(事先忘记拍了,冷冻后拍的成品照)

小窍门