1.排骨建议选用切小块的肋排,肉香骨头少,还会带一些软骨,蒸出来更香更好吃。生姜和大蒜一定是切成细末,才能让排骨更好去腥。油和淀粉,都能让排骨更加嫩滑。
2.栗子建议选用野生锥栗,油亮饱满,香甜粉糯,如果是在菜场买的栗子,建议不要让摊贩用机器给栗子去壳去皮,否则会影响栗子的外观和口感。用栗子神器给栗子去壳去皮,特别方便安全,干净完整不伤手,如果没有可以用小刀代替,但是一定要注意安全。
3.如果栗子是炖或煮的做法,可以直接用栗子神器给栗子去壳去衣,壳相对比较好去除,衣如果去不掉的话,可以用热水烫一下栗子,再捞起在冰水里冰一下,这样栗子的衣就能快速脱落了。
参照这个菜谱,大家做出 155 作品
全部155个作品
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