国庆佳节
正值吃蟹,吃虾的好时节
在不少人眼里
醉虾、呛蟹可都是美味
但你真的不担心
这么吃会感染寄生虫吗?
为了实测生吃呛蟹、醉虾是否有致病风险,江苏广电融媒体新闻中心记者专程从网上、菜市场以及饭店,购买了一批价格不等的呛蟹和醉虾,看看里面是否存在寄生虫或者致病微生物。
六份样品,分别价格在15元至128元不等。
为了获得权威的检测数据,记者特意带着买来的样品,来到了江苏省寄生虫病防治研究所。
实验一:寄生虫检测
首先要进行的是,寄生虫检测。
取一定的样品,先用粉碎机打碎。再经过水洗沉淀,每次沉淀约30分钟,重复2-3次,直到上层水清澈后,取出下面的沉渣。
将沉渣放在解剖镜下,观察是否有疑似囊蚴的物质。如果发现可疑物质,再将它吸出来,放在显微镜下观察。
没想到,第一份新鲜的醉虾里,就查出了寄生虫的囊蚴。但根据专家判断,此次检测出来的囊蚴,并不是常见的肺吸虫囊蚴。
囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上,长成后仍留在人体内,就会入侵脏器,严重的情况会诱发癫痫等疾病。
以生螃蟹和虾为例,它们体内寄居最常见的是肺吸虫囊蚴,进入人体内变成成虫后,可活5~6年,长者达20年,破坏人体的器官。
水产品生吃爱好者注意!
有人认为生吃鱼虾时,只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料,外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴,这其实是一个误区。
因为,经专家多次实验证明,上述方法不能完全杀死此类寄生虫,仍有近半数的囊蚴会存活。
实验二:微生物检测
除了寄生虫含量,本次实验还将进行微生物含量检测。
为此,记者来到了位于无锡惠山区的微生物实验室,也将六个样品带到了实验室。
在这里,对样品进行了“菌落总数”和“致病菌三项”检测。“致病菌三项”包括:副溶血性弧菌,沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。
结果显示:六份样品的菌落数及大肠菌群数值全都符合国家标准,而三项致病菌也都未检出。
专家提醒,对于螃蟹,虾子这样的水产品,最好不要生食。以螃蟹为例,就有"五大禁忌"需牢记:
一是别吃生蟹,最好蒸熟煮透,一般,煮螃蟹水煮开后要再继续加热15分钟,才能起到杀菌作用;
二是别吃死蟹;
三是别吃久存熟蟹;
四是别吃蟹腮、蟹胃等内脏;
五是别吃太多,吃螃蟹