在中医的食物禁忌中,发物是一个高频词汇。
所谓发物,通常是说,在吃了这种食物后会诱发或者加重某些疾病。
而历代中医在诊治的过程中,也常常会叮嘱患者哪些“发物”不能吃。
这些进入”发物”名单的食物就包括:
虾、螃蟹、黄鱼、带鱼、扇贝、蛏子……
鸡蛋、小麦、牛奶、大豆、花生……
番茄、茄子、菠菜、辣椒……
桃子、樱桃、荔枝……
酒、酱油……
你可以看到,“发物”遍及各类食物;
不管是主食、海鲜、蔬菜、水果、还是调料,都有可能落入发物的范畴。
但可惜的是,历代的医药家对发物缺乏一个系统的归纳和总结。这样一来,似乎就成了“只要你愿意,任何食物都可以是发物。”
但发物毕竟是前人经验的总结,大概率是有其道理的。
那我们能不能通过现代营养学的视角去重新审视发物的理论呢?
在这种思想的指导下,我们至少可以将发物分为4类,分别是:
①造成过敏的食物;
②高组胺的食物;
③高发漫的食物;
④小麦制品
① 造成过敏的食物
食物过敏是食物成为”发物“的一个重要原因。
在发达国家,每100个人中,就约有10个人存在一种以上的食物过敏。[1]
而在中国,这个比例似乎也在变得越来越高。
最常见的6大食物过敏原包括:鸡蛋(主要是蛋白)、小麦、牛奶、大豆、花生和坚果。
而这些食物,都落入过“发物”的范畴。
事实上,小麦是一个被低估的发物——它是造成中国人过敏性休克的首要因素。
食物过敏的症状是非常多样的,除了常见的皮炎、湿疹、荨麻疹外,还包括胃痛、肠胃炎等消化症状,以及鼻炎、哮喘、肺泡炎等呼吸道症状。
这些多样的症状,更为”发物“提供了依据。
从理论上来说,所有食物都可能引起过敏。
因此,任何食物都有成为“发物”的潜质。
如果你有“过敏体质”,那这一种类型的发物会是你最需要留意的。
② 高组胺的食物
许多患有慢性头痛或慢性荨麻疹的人会发现,一些食物会加重他们的症状。
而当他们去做过敏原检测时,却往往并没有发现存在明确的过敏物。
在这种情况下,他们面对的发物,可能是高组胺的食物。
组胺是过敏反应中的一种重要的炎症介质。
在人们接触过敏原后,人体会释放大量的组胺;
当大量的组胺和某些受