大热天吃什么瓜好?西瓜、冬瓜是很多人的推荐,偏偏葫芦瓜被遗忘在角落。作为土生土长的南方人,小九对葫芦瓜情有独钟,它是南方盛暑天的应时瓜蔬,素炒、滚汤、焖煮都不错。与西瓜、冬瓜一样,它有清热解暑的良效,每周换着口味吃不一样的瓜,更符合饮食多样化的健康生活方式。
夏天吃葫芦瓜有三大好处
1、清热利水,减肥润肤
葫芦瓜的学名叫做「瓠瓜」,在中国已有几千年的食用历史。中医评价它性情平和,不寒不凉也不热,具有「清热利水、止渴除烦、通淋散结」等功效。
尤其是它的利水消肿表现出色,是一种不可多得的消肿结、润肌肤的药用瓜菜。《食物本草》说它“主利大汤,润泽肌肤”;现代营养学研究显示,葫芦瓜含水量高达95%。所以,吃葫芦瓜可以加快代谢,增加尿液排出,从而有利于减肥、润肤。
2、降血糖
糖尿病人吃什么都要顾忌甜(糖),面对西瓜的多汁诱惑,其浓厚的甜味让糖友畏惧。吃葫芦瓜完全不必担心,一方面它本身的含糖量非常低,其糖分转化率较低,只表现为淡甜的口感。另一方面,科学研究表明,葫芦瓜含有2种胰蛋白酶抑制剂,可以控制胰蛋白酶使之不能很好完成消化,从而有利于「降血糖」。从这两点来说,葫芦瓜特别适合高血糖人群食用。
3、抗癌防癌
葫芦瓜含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及多种微量元素,这些都是提高人体免疫力必需的营养成分。其中,每100克鲜葫芦瓜约含维生素C10—15毫克,并含有较多的胡萝卜素,能够很好帮助人体对抗病毒的侵袭,起到抗癌防癌的作用。因此,男女老少都适合吃葫芦瓜。
无论西瓜、冬瓜,都是成熟以后才好吃。与它们不同,葫芦瓜长成小鲜肉时就要趁嫩吃掉,等它成熟变成老腊肉,便失去了原有宝贵的食用价值,就算勉强吃它也感觉满嘴渣(老葫芦籽作怪)。
这种葫芦瓜千万不能吃
菜市场常见的葫芦瓜有蒲瓜、长颈葫芦、细花葫芦、青葫芦等多个品种。小九提醒大家,有一种葫芦瓜千万不能买,几乎每年有人吃它导致中毒。
普通无毒葫芦瓜吃到嘴里是一种怡人的淡甜味,如果吃葫芦瓜时莫名生出苦味儿,说明你吃到毒瓜了,赶紧吐掉保命。这种毒葫芦瓜叫做「苦瓠瓜」,受不良生长环境(气候和土壤)的影响在生长过程中产生基因突变,使得瓜肉含有「碱糖甙毒素」。这是一种不怕高温的植物毒素,就算把瓜煮得熟烂,此毒素也可能不被破坏分解。
吃下毒葫芦瓜,短短数小时就可以导致出现口干、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水等食物中毒症状。小九提醒,一旦误食苦葫芦瓜,应马上抠喉催吐,并立即上医院接受驱毒对症治疗。
一个小方法帮你辨别毒瓜
如何看出一个葫芦瓜有没毒?苦葫芦瓜与正常葫芦瓜长得并无两样,所以无法从肉眼分辨出来。也不可能买个葫芦瓜还拿去研究所、实验室进行检验。何况,一般的实验室尚且无法检验「碱糖甙毒素」。
唯一可行的简单方法是:在煮葫芦瓜之前,将瓜蒂部分切开,用舌尖舔一舔它,尝到有苦味说明是此瓜有毒,赶紧扔掉,不要食用。