资料简介:
2.物理性质(碳原子数较少的酯) 3.化学性质——水解反应 (1)乙酸乙酯在酸性、碱性(NaOH溶液)下水解的化学方程式为: ① , ② 。 (2)酯发生水解时断键情况: (3)酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应。 1.下列性质属于一般酯的共性的是	( ) A.具有香味	B.易溶于水 C.易溶于有机溶剂	D.密度比水大 解析:酯类大多难溶于水,密度比水小,低级酯具有一定的芳香气味。 答案:C 1.组成 油脂属于高级脂肪酸甘油酯,即 [来自e网通极速客户端]
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返回 返回 返回 返回 2.物理性质(碳原子数较少的酯) 返回 3.化学性质——水解反应 (1)乙酸乙酯在酸性、碱性(NaOH溶液)下水解的化学方程式为: ① , ② 。 (2)酯发生水解时断键情况: (3)酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应。 返回 1.下列性质属于一般酯的共性的是 ( ) A.具有香味 B.易溶于水 C.易溶于有机溶剂 D.密度比水大 解析:酯类大多难溶于水,密度比水小,低级酯具有一定的芳香气味。 答案:C 返回 1.组成 油脂属于高级脂肪酸甘油酯,即(R—COOH)和 发生酯化反应的产物。 2.结构 高级脂肪酸 甘油 返回 3.分类 4.物理性质 油脂 于水,比水的密度 。 难溶 小 返回 5.化学性质——水解反应 如硬脂酸甘油酯在稀H2SO4和NaOH存在下水解的化学方程式分别为: 返回 油脂在 条件下的水解反应叫做皂化反应。 碱性 返回 6.油脂的用途 油脂是热值最高的营养物质,也是一种重要的工业原料,用油脂可以制造肥皂和油漆等。 返回 油脂与酯、油脂与矿物油的区别与联系 (1)油脂与酯的关系: 返回 (2)油脂与矿物油的比较: 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸形成的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品)的混合物 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 具有烃的性质,不能水解 两者具有酯的性质,能水解,油具有类似乙烯的性质,能发生加成反应 返回 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 鉴别 加含