主要海鲜名产如下:　官渡蚝:　位于坡头区的官渡镇地理位置优越,是五里山港旁的天然海滩,生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中,养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美,口感清甜无渣、爽滑,可制作多种多样的生蚝食品;是目前原生态海鲜产品种类中,唯一无人工投料养殖的生态　生蚝　。　湛江虾:　湛江海域宽广,港湾众多,沿海各地都产虾,不存在“物以稀为贵”。虾是湛江人常用的菜料,早晚菜市都有出售,也是饭桌上常见之菜式。湛江产的南美白对虾优质,年销售量占全国三分之二,其中大部分出口。有人测算中国市场每三条虾就有一条湛江虾,而美国人的餐桌每5条虾,就有一条来自湛江。特别是在2005年的国际虾战中,湛江虾胜出首获美国零关税,身份靡然。在虾的市场,湛江虾举足轻重,一直被商家看好,也使湛江虾市场这块蛋糕越做越大。除了南美白对虾,湛江还盛产花虾,比较名贵的品种是金须。　虾蛄(或称皮皮虾):　湛江人所说的虾蛄即广州人说的濑尿虾,在湛江沿海昔日比比皆是,历史上曾拿来喂猪养鸭,是“下里巴人”。近年来,人们在烹饪上大造文章,使濑尿虾戴上光环,成为著名的水产类美食。昔日烂贱,今日高贵,大都市的最豪华宾馆酒楼,有濑尿虾的菜牌,高级的宴席有濑尿虾的菜谱,价格倍增。因其有虾蟹合一的美味,很受食客青睐,故在虾族中地位上升。湛江的濑尿虾异军突起,在虾的市场中也占有重要的一席。　硇洲鲍鱼:　位于湛江港湾的硇洲岛盛产味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富,素有“餐桌上的软黄金”之称的硇洲　鲍鱼　,鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分;“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。　硇洲龙虾:　硇洲除了盛产鲍鱼,还盛产龙虾。龙虾是海中最大型的爬行　虾类,美味珍奇稀罕,视为虾中“真龙天子”,身价百倍。湛江的龙虾,驰名远近,特别是硇州龙虾,过去在香港,被列为正宗龙虾。龙虾生活在深海,捕捉困难生长期漫长,幼虾到成虾,需5—7年,产量低,价格高,成了“阳春白雪”,使人可望而不可及。　芷寮蟹:　湛江东连南海,西枕北部湾岸线漫长海域广阔,滩涂众多,是蟹的良好栖身之地,自古以来盛产优质名蟹。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹,平分秋色,各领风骚。湛江吴川的芷寮米蟹,在宋代已视为