葡萄酒的感官分析无疑是十分重要的,但很少有真正的职业品尝家。在一些传统产酒国家中品尝是由葡萄酒船家、商人、经纪人、生产者和技术人员等人来进行的。这些人长时间的重复试验应用,有丰富的经验,形成了很强的感觉。我们在实际工作中要十分注意建立专门品尝队伍,并注意培养训练不断提高品尝水平。只有高水平的评酒队伍,才能发现和生产出高质量的酒来。
作者王俊玉