冷冻虾仁在冷水中解冻,如果是鲜虾,直接洗净开背去沙线。胡萝卜和白菜帮洗净切碎末。热锅热油,小火,下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下。这样白菜帮做馅的时候不容易出汤,胡萝卜用油炒过,味道更好,而且胡萝卜素也容易吸收。炒好后盛出晾凉备用。澄粉和淀粉拌匀,逐次少量加入沸水,先用筷子,再用手揉成光滑的团,面团此时是不黏手的。盖上保鲜膜,饧面十分钟。(我是先和面,再弄馅的,拼图的时候位置颠倒了,就按图片顺序
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