最适合蒸包子的两种菜,夏季吃,维生素丰富营养多,咬一口老香了!夏天太热,最近宝妈家比较着迷吃包子,每次都会蒸上两大锅,费一次事儿,除了当天吃的,两天早上都不用早起了,有肉有菜的主食,吃后一上午都不饿。说起蒸包子,大家喜欢吃什么馅儿的? 前几天,宝妈做了猪肉大葱包子,这回再来换换花样,整点带蔬菜的,这样营养更加丰富,食材多样化,对身体也有好处。小时候,老妈最常做的包子馅是芹菜和圆白菜做的,几十年没吃烦。说实话,夏季用这两样做馅简直绝绝子,维生素丰富,营养多还不贵,才一块多一斤。再加点肉馅一搅,你中有我,我中有你,那叫一个香,尤其是芹菜的加入,满口清香,很适合夏天开胃吃,有点吃上就停不下口的感觉。 细心朋友都发现了,宝妈这次的包子瞧着像肉包子,就是一个大肉丸!这样的“肉丸”我相信无论老少都喜欢,相对于纯肉馅来说它可更有营养哩,且菜比肉多,好消化好吸收。即使像我家不爱吃蔬菜的小学生也挑不出毛病,他以为还是“肉丸”馅呢,我家宝爸直竖大拇指:这招真高!下面就来瞧瞧宝妈是怎样做的吧! 【猪肉两样菜大包子】 需要的食材(30个大包子的量):普通面粉1000克,干酵母10克,白糖1大勺,肥瘦猪肉馅400克,芹菜净重500克,圆白菜400克,盐适量,酱油适量,料酒2勺,十三香1/3勺,白胡椒粉1/3勺,葱姜末适量,花生油适量,香油2勺 详细做法: 第一步,发面。先把10克干酵母用温水化开,再把1000克普通面粉舀入不锈钢大盆里,加入1大勺白糖拌匀,加酵母水和清水,用筷子拌成大面絮,再揉成光面团,盖上盖子饧发至两倍大。 夏季30多度的天气发酵可快了,再加上酵母提前化开和白糖的加入,更加节省了时间,我用一个小时就发酵好了。在这一个小时的时间里,刚好把馅完全搞定,一点都不耽误事儿。 第二步,芹菜去叶净重500克,圆白菜去硬芯和老叶净重400克,泡水后洗净 第三步,芹菜和圆白菜都简单切一下,分别用搅馅机搅馅,也或者手工剁碎 第四步,把圆白菜和芹菜馅都搅碎一些,这样才能和肉馅融到一起去,能被肉馅包裹,吃起来就像一个大肉丸,所以要点是蔬菜馅要够碎哦!然后芹菜和圆白菜馅共入一盆,加入1.5勺的盐,拌匀,刹水8分钟 第五步,处理肉馅。肥瘦400克猪肉馅入盆,加入1饭勺的清水,用筷子搅匀至看不到水分,至完全被吸收 第六步,再放入葱姜末适量,料酒2勺,十三香1/3勺,白胡椒粉1/3勺,料酒2勺,盐1勺,