如果虾带着壳也没关系,你只用把虾腿剪掉即可。带壳的虾也能做成开背虾。烤之前添加少许植物油或者黄油,这样烤出来的虾味道更好。
用平底锅煎虾。炉子开大火把锅烧热,接着放入1、2块黄油和1勺橄榄油。当黄油熔化,油脂烧热时,加入少许蒜泥(1、2瓣蒜)炒30秒到1分钟。蒜泥炒香后倒虾,撒上一小撮盐和现磨的黑胡椒。锅里的虾不要太挤,能放多少虾是由锅子的大小决定的。将虾煎3到5分钟,这期间你要时常把虾搅一搅。[9]