由 水中的鱼 发布
Q1:花椒油和藤椒油,有什么区别?#top
花椒油:是用干花椒做的,口味较麻,一般可以做酸菜鱼,宫保鸡丁,油泼面‘用’
藤椒油:用湿藤椒做的,主要突出藤椒油的香,一般做藤椒鸡,藤椒鱼,区别就像黑胡椒和白胡椒同食一个树上的作物,味道不一样用途不一样,
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由 吃饱了晒太阳的猪 发布
Q2:藤椒油还有花椒油辣椒油它们的区别是什么#top
藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的,其实藤椒和花椒还是有区别的,藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的,藤椒为绿色(或说青色),花椒在树上结的仔是一攥一攥的,花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比,具有麻得纯正,没有花椒油的苦涩味,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气,让人有一种闻香食欲大开的感觉,口味上藤椒油比比花椒油更好。
由 维尼熊 发布
Q3:麻油、花椒油、藤椒油这三种油在味道、气味和颜色上有什么区别?如何快速分辨?#top