马上到端午节了,又到吃粽子的季节,大多数朋友都是到超市买现成的粽子,今年又没有想在家动手自己做呢?自己做粽子关键是要做好两点:一点是调馅,另一点是包粽子。今天就为大家奉上就9种经典粽子馅的调配方法,总有一款适合你,附:包粽子方法图解!
1.清水白粽子
食材:糯米
做法:
1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时以上。
2.在折好的粽叶里放入糯米,压实包好用高压锅蒸熟。
3.吃的时候可以根据个人口味,撒上白糖等调味。
2.蜜枣粽子
食材:糯米 、蜜枣
做法:
1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时,蜜枣洗净备。
2.在折好的粽叶里先放入1/3高度的糯米,然后加入蜜枣,再放入糯米压紧。
3.把包好的粽子放入高压锅,压1个小时后焖2个小时。
3.鲜肉粽
食材:糯米 、五花肉、盐、黄酒、生抽、老抽、白糖
做法:
1.将五花肉切成大块,加入适量的盐、黄酒、生抽、老抽、白糖、拌匀,腌制3-4个小时。
2.将糯米淘洗干净浸泡过夜,第二天控干水,加入适量的老抽生抽、盐和白糖拌匀,同样腌制3-4个小时。
3.在折好的粽叶里放入腌制好的糯米至1/3高度,加入五花肉,最后再放入糯米压实扎紧。
4.将包好的粽子放入锅内,大火煮开后转中小火焖3-4小时即可。
4.八宝粽
食材:糯米 、绿豆、红豆、花生、花豆、葡萄干、蜜枣、水果玉米
做法:
1.将糯米浸泡4小时以上;绿豆、红豆、花生、花豆提前一晚浸泡;葡萄干洗净,无需浸泡;蜜枣切成小块;水果玉米切粒。
2.将以上八种原料搅拌均匀,放在折好的粽叶里扎紧,用高压锅或蒸锅蒸熟即可。
5.豆沙粽
食材:糯米 、豆沙
做法:
1.糯米洗净浸泡两个小时。
2.将粽叶折好,先放入一勺糯米,再盛一勺豆沙,再放一勺努米填满压紧。
3.将包好的粽子放入锅中,煮一个半小时即可。
6.桂花蜜豆蜜枣粽
食材:糯米 、红豆、蜜枣、桂花酱、白糖你、蜂蜜
做法:
1.将红豆淘洗干净,加水浸泡一晚,控水后放入锅内,加水煮到水干,使豆子可以用手捻烂,但不要煮开花。
2.捞出豆子,加入适量白糖和蜂蜜,拌匀后放入冰箱冷藏一晚。
3.将糯米淘洗干净控水,加入做好的蜜豆和桂花酱拌匀,蜜枣淘洗干净备用。
4.在折好的粽叶里放入一勺蜜豆米,再放一粒蜜枣,最后放入蜜豆米压实,将粽子扎好。
5.包好的粽子放入高压锅内用大火煮开,再用小火煮30分钟即可。
7.碱水粽
食材:糯米 、食用碱
做法:
1.将糯米洗净,浸泡4小时,沥干水后加入1/4-1/2勺左右的食用碱马上拌匀,再放置1小时左右。
2.把制好的糯米放入粽叶包好下锅,水烧开后,中火1小时左右,关火再焖4小时左右捞出即可。
3.吃的时候可以蘸一点红糖糖浆,制作方法:红糖100克,稍融化后烧开关小火再熬五分钟左右。
8.水晶粽
食材:西米
做法:
1.将西米用清水浸泡约10分钟,使西米泡涨。
2.加入喜欢的各种馅料,如豆沙馅、莲蓉馅、抹茶馅。
3.将制好的馅料包进粽叶里,压实扎紧。
4.粽子先用清水浸泡10分钟,在上锅用大火烧开,转小火煮30分钟,关火再焖10分钟。
5.捞出粽子,用冰水或凉开水浸凉,再放冰箱冷藏后就可以食用了。
6.吃的时候根据个人口味,也可以淋上喜欢的果酱等。
9.咸蛋黄五花肉粽
食材:糯米 、五花肉、咸蛋黄、食用碱、生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒、鸡精
做法:
1.将五花肉切成两指宽的大块,用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌一天左右。
2.糯米洗净浸泡5小时,沥干水分,放一点食用碱使糯米变成微黄色,加入适量的老抽、鸡精、食盐拌匀尝味。
3.在折好的粽叶里放入1/3高度的糯米,再放入咸蛋黄和腌好的五花肉,最后再放入糯米并压紧,扎好粽叶。
4.在高压锅中放入水和粽子,压45分钟即可。