近些年,夜市文化一直盛行,而啤酒撸串就是夜生活中最具有代表性的话题。
不过随着今年疫情,很多喜欢吃烧烤的小伙伴,也慢慢试着电烤炉。一家人围在一起,电烤炉一插,三层肉一摆,小酒一开,开启了自助烤肉新天地,在家就能享受各类不同烤肉及菜谱。
而鄙人有幸,也是一位自助烤肉的爱好者,家里光电烤炉就两台,一台大型的,可供8人左右食用,一台小型的,可供5人左右食用。平时闲来无事,就会聚集亲朋好友们,烤烤肉,谈谈人生谈谈理想。
而这次我将围绕自助烤肉“10款自助烤肉必选食材”,从个人多年自助烤肉尝过的食材,跟大伙好好推荐推荐,自助使用电烤炉必选的10款食材。
分享食材时,也会跟大伙细聊每款食材怎么考,该沾什么佐料才能美味最大化。可别看这简单的烤肉文化,不同食材烤的时间也有所不同,多一秒偏老,少一秒不熟,不同食材不同火候可大有讲究。
去皮五花肉
烤肉烤肉,怎么能少了猪仔子的三层肉呢?
而五花肉的选择也是大有讲究,一般我都会赶早市,去市场买比较漂亮一点的三层肉。
何为漂亮,就是五花肉的整体比例刚好,肉中带肥,肥中带肉,这样肥瘦相间用来烤肉是最好吃的,烤出来的瘦肉部分不会太多而口感过柴,肥肉部分刚好也能增加香味不会太腻。
而五花肉比较适合原切大块下烤,所以我一般都会将一整条五花肉对半切开,然后再进行大块分段。分段完后再用腌料,进行马杀鸡按摩按摩,腌制腌制30-60分钟。
五花肉适合中火烤制,一般烤到表面轻微焦感,就能使用剪刀开始剪成小块状。此时的三层肉由于是整块烤制,所以外酥里嫩,喜欢稍肥口感此时就能享用。如果想要口感更脆一些,可以在剪成小块后,翻炒1-2分钟即可。
中火慢烤,再加上独家酱料秘制过后,即使不去沾干碟,咸味也能刚刚好。
夹起两块五花肉,沾一点干碟辣椒,放入生菜叶上,再来点韩式泡菜或小葱,送入嘴里,啧啧啧~人间值得!
嫩牛三烤
除了猪三层以外,烤肉中不可缺少的,那便是牛肉。但牛肉普遍肉质比较硬,而且市场上部位有限,很难挑选到适合烤肉的部位,那么牛肉又有哪些部位适合烤肉?怎么才能买到?在这段“嫩牛三烤”中,将为大伙一一解答。
雪花牛肉
每只牛都有肥肉脂肪较多的部位,而肥牛部位并不是真正部位,只是这些较肥部位的统称~你也可以把它念成雪花牛肉,这样显得比较有档次。
雪花牛肉是有分等