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食材明细

主料
炒花生1.5斤
干葱头半碗绳1斤
配料
盐适量糖适量
煲工艺

客家粽子的做法步骤

1
糯米泡上2小时捞起备用
2
花生米炒了打碎,拌点糖,加开水,拌匀后比面团湿一点点就OK,这步是让花生较好熟,否则容易夹生米
3
绿豆简单多了,不用炒,洗干净泡上2小时捞起备用即可。注意:叶要用水煮几分钟,倒出泡至水温合适,正反两面用抹布洗干净,头尾剪掉大概1寸
4
肉买五花腩(够香)如果不吃肥就用瘦的吧,用五香粉适量,盐,鸡粉,糖各适量淹好,干葱头切碎,放点油爆香加入肉里拌匀
5
虾仁,瑶柱洗干净,泡一会洗掉沙子,备用
6
叶子长的摊开,放点米在中间铺平,加豆陷,虾仁,瑶柱,肉,再放点豆陷,再加米,就可以将其卷起
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参看第6步说明
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参看第6步说明
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参看第6步说明
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参看第6步说明,左右两边再用叶子包好,两边包好后要用力将粽子扎实,这样粽子包出来才会有咬劲,才好吃
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参看第10步
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粽子完成了,由于花生米较难煲,所以要煲很久,大概7小时;绿豆则只需煲4-5小时即可.如果用高压锅最多也是2.5小时.但个人感觉没有那么好吃哦,会较为绵的.按6斤米就包了80条哦,材料自由加减

小窍门

同样也可以做成绿豆陷的粽子,而且煲的时间才需要4小时左右哦,也好香的哦.
来自 美食天下vivi2009 的作品
使用的厨具:其他