1.关于榴莲和牛奶致死的那个绝对是胡扯的谣言!
哦不好意思我没看到底下那个“大量食用榴莲”的条件,大量?多少算大量?大人吃多少算大量?小孩儿吃多少算大量?
抛开剂量谈毒性的都是耍流氓!!吃多了米饭还能撑死人呢!!
(看到这个邀请我还专门搜了一圈文献也没啥特别发现能证明食用榴莲和食用牛奶致死相关的case report,更不用说提取物的体内/体外实验,成分分析,特定成分的动物实验,以及危险度分析了,欢迎搜索到相关材料的大神前来讨论。)
2.关于榴莲和咖啡的相互作用及不良健康效应
和上面一样,没找到啥能佐证问题里面“吃榴莲后,喝可口可乐,毒过眼镜蛇!”的证据,包括咖啡因与榴莲提取物的相互作用的也没找到,(难道是我文献搜索的姿势不对???)欢迎能提供相关文献证据的大神给出证据并提供出处,大家探讨探讨涨涨姿势。
2.至于酒精和榴莲的相互作用,倒是一个有意思的问题,也找到了几篇文献似乎能支持以上的说法,基本上都是日本筑波大学和菲律宾的几位研究者发表在Food Chemistry上的。大概的理论还是扯到双仑硫样反应,认为榴莲内含有的较高水平的含硫化合物(尤其是其中二乙基二硫醚)可以影响乙醛脱氢酶对代谢酒精形成的乙醛的活性。他们两篇文章分别是用酵母乙醛脱氢酶做的体外实验和Fischer大鼠做的体内实验(让人震惊的是后一篇文章找的那个阳性对照竟然是卷心菜……真心长知识了……因为文章里说卷心菜里的苯乙基异硫氰酸酯可以引起典型的双仑硫样反应,第一眼看到了真是吓了一跳,具体不是很懂,比如这个剂量对于人参考性如何,还要等专门搞食品安全食品毒理的人来专业解读下)
个人对这两个实验的看法是,有一定的参考价值,但是比较有限,因为第一个实验用的是酵母的乙醛脱氢酶做的,作为体外实验来说这种方法可以作为不错的筛选试验方法,但是毕竟不是用人的酶做的,所以参考价值有限,最好能有人ALDH的实验数据为好(放心啦这个不是拿真人去做,基因工程做出来的酶或者是用细胞系提出来的酶不会有啥伦理学问题的);第二个实验是拿大鼠做的,因为主要染毒方式是掺入饮水中,所以个体的暴露情况不是特别清楚,虽然很明显得到了大鼠在摄入榴莲或包菜提取液后酒精染毒对酒精的厌恶感增强(给它们戒酒了……),也说明了确实乙醛代谢速度变低了,但是老问题依然存在,即人乙醛脱氢酶对这个东西的反应和大鼠的有什么差