营养价值
三文鱼富含蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达 0.73,可见它的营养价值之高,营养分配之均衡。
瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼,患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量,通过提升高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
食用功效
1、预防老年痴呆:可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、预防慢性病:三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
3、健脾胃:三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、缓解水肿:可治消瘦、水肿、消化不良等症。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
蛋白质过敏者禁食。
选购技巧
1、看弹性:新鲜三文鱼按下去会慢慢恢复。
2、闻味道:新鲜三文鱼除了咸咸的海水气息不应该有其他任何强烈的味道。
3、含水量:新鲜三文鱼表面看起来应该水润而不干燥。
4、选购大西洋鲑鱼类三文鱼看纹理:纹理截面凹凸明显,两个条纹之间的距离都也较宽。
5、查看相关资质文件:正宗三文鱼一般都是进口,确认是否为进口的三文鱼可以查看相关产地证明、检验检疫报告或者卫生证书,如果是二三级中间商也应该有相关复印件。
三文鱼的营养信息
热量(大卡)133
钾(毫克)390
磷(毫克)260
维生素A(微克)63
胆固醇(毫克)54
钠(毫克)53
镁(毫克)36
蛋白质(克)22.3
硒(微克)17.2
钙(毫克)15
烟酸(毫克)8.8
脂肪(克)4.1