众所周知, 藏餐的做法不是很精致,但要讲究起来也不示弱,比如:牛肉一定要高原生长的牦牛肉;牛肉在制作之前要经过腌制;羊要纯粹吃草长大的绵羊,饲料喂养的肉质不如在高原上放养的; 炖菜一定要用牛骨髓熬制的高汤;鸡肉要用吃草籽长大的柴鸡……等等。由于 青藏高原独特的生态人文环境,衍生出来的藏菜与其他民族的菜系风格迥异,形成了如下特色:1.藏菜受祖国内地及印度、尼泊尔影响大,带有浓郁的汉、印、尼式风格。不少菜直接从汉族地区引进,并在名称上留下了标志,如“甲火”(汉式火锅)、“甲吐”(藏式火锅)等,甚至西藏最盛大的宴席被称为“甲索留九杰”(汉餐十八样),不少菜的名称直接从汉语音译成藏语,如“苏入”即“ 酥肉”的译音。2.传统藏菜烹任方法以煮、炸为主,辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品,较少有炒菜,这主要是由于西藏海拔高,菜不易炒熟。传统藏菜原料以西藏本地的青稞、牛羊肉及内脏、酥油、 奶渣等为主,时令蔬菜难以跻身藏菜菜谱。但近年来,随着蔬菜种植和食用在高原的推广,蔬菜也开始出现在藏族餐桌上,炒制食品也越来越多。3.不同地区的饮食存在一定差别。西藏农区和牧区饮食差异较大,饮食习俗也不太一样。牧区以肉食为主食,只吃少量 糌粑,但农区恰恰相反;藏北牧民不爱在菜里放 咖喱粉,而边境各族几乎食必放咖喱;又如各地都喜欢的曲瑞( 麦片粥),而其吃法却不一样,门巴人喜欢加奥奶渣。4.藏菜文化的最高水平主要集中在拉萨和日喀则,是藏菜的中心。