牛肉绦虫病系生食或半生食含有活的牛囊虫的牛肉,进入人体后在小肠中受胆汁的作用,虫头伸出吸附在肠粘膜上而成为人的终宿主。绦虫病的病因是人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉,囊虫进入体内,吸附在肠壁上。颈节逐渐分裂形成体节,约经2—3个月而发育为成虫。成虫虫体脱节,从肛门排出体外故可在内裤或被服上发现白色的虫体节片,节片随大便排出则可见粪便中有虫体节片。绦虫所致的病,主要是吸食人体营养以及扰乱脾胃运转从而引起腹胀、腹痛甚至消瘦、乏力等症。
为了防止感染寄生虫,是不能生吃牛肉。牛肉绦虫及虫卵在100度开水里10分钟左右就会被杀灭,而且就连细菌病毒也可以一并杀死,破坏其遗传物质,及蛋白质。是可以放心食用的。
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