将茧蛹浸泡后冲洗干净,再放入锅中,倒入清水,烧开之后再捞起沥干水分。开火把空锅烧热后再把蚕蛹放锅里用小火慢炒,直到炒至蚕蛹无水分后再捞到碗里。把锅洗干净之后再放入油烧热,把姜蒜末放进去翻炒,再倒入炒过的蚕蛹,然后再放入胡椒粉、酱油、精盐等调料,最后放入葱花再炒一下即可。
2、干煸蚕蛹
准备蚕蛹,盐,料酒,干淀粉等食材和调料。用清水先将蚕蛹煮熟,然后捞出来放凉,之后再将蚕蛹竖着从中间剪开成两半,把中间的黑芯去掉,再将盐、料酒、干淀粉加入蚕蛹腌一会。开火,在炒锅放油至烧开,再放入之前炒过的蚕蛹,翻炒至看不见油,然后再出锅。
3、炸香酥蛹
将蚕蛹洗净后再放入锅里,然后和清水一起煮熟,之后再将蚕蛹竖着从中间剪开成两半,把中间的黑芯去掉,在里面撒入盐和味精,五分钟后把蛹水控干,然后在蛹上撒上干淀粉,开火,在炒锅里放油至烧开,然后把蚕蛹放下去炸,把蚕蛹炸熟即可食用。
蚕蛹的营养价值
1、增强人体免疫力
蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,这种物质能够提高人体白细胞水平,从而改善人体的免疫功能、减慢人体机能衰老的速度。再者,蚕蛹含有丰富的甲壳素、壳聚糖能有效提高机体免疫力、强化肝脏功能,因此,适量食用蚕蛹有利于增强人体的免疫力,降低患感冒的风险。29、增强免疫力
2、防三高
蚕蛹油能够降低血脂、降低胆固醇水平,对高血压、脂肪肝、高脂血症等病症的治疗有一定效果,而且还有利于改善肝功能,因此,适量食用蚕蛹能防三高。
3、调节糖和脂肪代谢
有研究表明,蚕蛹中的一种物质能够调节机体糖、脂肪的代谢,而蝉蛹中所含的不饱和脂肪酸能够有效消减人体多余胆固醇。因此,适量食用蚕蛹,有利于防治高血压、高血脂、慢性肝炎等疾病。
蚕蛹的食用禁忌
1、不可使用未经加工处理的蚕蛹,也不可将此类蚕蛹直接凉拌、盐渍即食。这是因为未经处理过的蚕蛹可能含有细菌和寄生虫,若是食用的话则会把有毒物质吃到人体里。
2、不要食用不新鲜的蚕蛹。不新鲜的蚕蛹一般是表面发黑或呈粉红色、吃起来有麻味或麻辣感,遇到这样的蚕蛹一定要丢掉,若是贸然食用的话,轻者会拉肚子,重者则会食物中毒。
3、不可食用有异味、恶臭的蚕蛹,这样的蚕蛹一般是变质的蚕蛹,里面可能腐烂了,会有很多病菌,不要食用,丢掉即可。