而铁锅是我国的传统厨具,主要成分是铁,祖祖辈辈都是用铁锅多。因为铁锅的锅体薄,导热快,受热均匀,炒菜时不会出现部分烧焦、部分不熟的情况;在炒菜的过程中,会有少量的铁元素随着高温释放出来,并与菜融合一起,食用对身体并没有多大的危害,反而可以补充我们身体所需的铁元素。铁锅炒菜虽然好处多,但是铁锅容易生锈,爱粘锅,这让很多家庭主妇们头疼不已,对它简直就是又爱又恨。
那么,铁锅炒菜怎么做到不沾呢?
方法一:热锅冷油,是饭店厨师的常用手法,首先把铁锅放在火上烤一下,锅热到一定程度后再倒入少量油,手持锅柄上下左右摇晃铁锅,确保锅的表面都沾到油,然后再往锅中倒入冷油,这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层,这样就变成不粘锅了,煎鱼或者煎蛋都不粘锅啦。
方法二:擦生姜,把锅烧热后用生姜片涂抹一下锅底,姜汁能在锅面形成保护膜,然后倒油就不沾了。这个方法很有效,小编亲自验证过的,每次煎鱼前,用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,再煎鱼没有破皮哦,还能去掉鱼的腥味。而且姜片擦锅几乎煎炒什么都不粘锅,不仅仅是煎鱼。
如何避免铁锅生锈?