从小就吃妈妈做的酸菜猪肉饺子。每年冬天妈妈都会买些白菜腌白菜,一个月之后酸菜好了,春节前后,饺子最多的就是酸菜猪肉馅的。现在妈妈老了,我也长大了,而酸菜猪肉馅的饺子也传给了我,调馅、擀皮、包饺一系列的工序,自己也能做下来了,该是妈妈品尝我包的酸菜猪肉馅饺子了。　饺子调料粉　2克　酸菜猪肉饺子的做法步骤　1.　原料:面粉、葱、五花肉馅、酸菜(已经提前剁碎)。　2.　面粉加清水混合,揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着。　4.　五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水,顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。　5.　加入酸菜。　6.　搅拌均匀后,淋入香油,拌匀成酸菜猪肉馅。　7.　将面团移到面板上,稍微揉制一会,搓成长条,切成等大的小面剂。　8.　将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。　9.　舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。　10.　将面片对折,借助两手的虎口,将面皮的边缘捏合。　11.　看,大肚的饺子,我喜欢馅多的,所以个个都是大肚子。锅内烧开水,将饺子下入,煮三开后,饺子肚子鼓起时,表明饺子已经成熟,捞出。　12.　成品。　小窍门&温馨提示　酸菜一定要是腌制30天后再吃,酸菜要先用清水洗洗再剁碎拌馅,否则太酸口感不好。　查看全部(共12步)　酸菜猪肉饺子的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。