茄子是人们生活中经常吃的蔬菜。用茄子做菜虽然很简单,但要做好却很难。茄子喜油,放油少的时候做起来不好吃,而且易变色。小编通过厨师的指导和自己的实践,制作了一道茄子炒洋葱,发现味道吃起来不错,想学习的朋友可以往下看看。
准备好要使用的所有食材,有长茄子一个,青辣椒两个,洋葱一个,大蒜两粒,蚝油、生抽酱油、花生油适量就可以了。
把事先准备好要使用的茄子切滚刀状,把备好的洋葱去皮切丝,把备好的青辣椒切成段状,最后把所有大蒜剁碎就可以了。
把切好的所有茄子全部放入盆子里,倒上一点食用盐腌制个几分钟以后,用工具捞出后再用手把茄子里的水全部挤干了。
往油锅内倒入适量的花生油,撒上蒜末然后爆香,下茄子翻炒到八成熟以后,然后放入洋葱和青辣椒,下一汤勺蚝油和适量生抽酱油,最后撒入少量食用盐。
调料放全以后,用铲子翻炒一会就可以起锅了。就这样一道美味的茄子炒洋葱就制作成功了,这道菜吃起来不油腻,而且很下饭。
话说这个茄子通过盐腌制以后,就不容易吸油了。但要注意腌制的时候,不要撒过量的盐,可以在后边炒菜时再多放点就可以了。