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“外婆养的土鸡宰杀了,用鸡腿做凉拌鸡,好吃”

食材明细

主料
花椒几粒
辅料
盐少许
拌工艺

凉拌鸡的做法步骤

1
鸡腿冷水放入锅里,加入少许姜片和花椒
2
大火烧开,打去血沫
3
小火炖煮半小时,关火焖半小时(因为是土鸡所以不像肉鸡很容易熟,所以时间稍微长点)
4
捞出鸡腿,凉透后放冰箱冷藏半小时
5
冷藏好的鸡腿取出,用刀片成片
6
取刚才煮鸡腿留下的鸡汤半碗
7
这是为了凉拌鸡新做的辣椒油,非常香辣
8
辣椒油放入鸡汤碗里再加入花椒油,(辣椒油花椒油做法前面有菜谱)
9
再加入少许白糖,盐,生抽,搅拌均匀
10
浇到鸡肉上,可以上桌啦
11
好吃的凉拌鸡。

小窍门

凉拌鸡用的辣椒油以油为主,干辣椒为辅,所以放油时要油多些干辣椒少点,凉拌鸡才好吃。
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使用的厨具:煮锅
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