馒头发酵一晚上】面粉可以发酵一个晚上吗
发表时间:2016/2/28 23:02:42
【馒头发酵一晚上】馒头可以发酵一晚上吗?用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
【常温可以发酵面团吗】面粉发酵可以常温一晚上吗?冬天问题不大夏天的话要再加面粉。用安琪发酵面粉发过头了怎么办?你的意思是说发面的时间超时,面酸了?很简单啊。用食用碱来中和就可以了。超市一般都有卖的。用少许食用碱化成水,水也是少量,只要化开就可以了。一点一点的揉进面团里,这样,酸碱中和后面就不酸了,碱面不能多放,否则蒸出的馒头一股碱味,很难吃!
做面包的面要发酵多久?一个小时还是一个晚上?可根据当时所处的外在环境,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。(切记,发好后千万不要用力揉,上次我做的时候就揉了,结果面包做好像馒头)第二次酵的时候,面团同样再次发酵到二倍大,时间同上。(同样不要揉搓)记住,面包一定要经过二次发酵,这样才会松软,好吃。
【用苏打粉做馒头发酵】做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一个晚上,会自己发酵吗?还是用酵母比较好。。。