各位亲朋好友、兄弟姐妹、金主爸爸,为了卖蛋糕兼科普,我专门写了一篇关于奶油蛋糕的文章,适合安利给爸爸妈妈、爷爷奶奶、叔叔阿姨以及邻居家二大爷,供他们买生日蛋糕时进行参考。文章内容包括但不限于:奶油蛋糕用什么奶油、有什么区别、蛋糕如何保存、保质期多久等问题。下面是关于奶油蛋糕的灵魂五问。仅代表我个人观点。
1 奶油蛋糕用动物奶油好还是植物奶油好?
我个人100%选动物奶油。动物奶油不仅食材天然、更加健康,而且口感更好,味道也更好,此处不接受反驳(手动金星“完美”表情包)。当然了,动物奶油蛋糕的价格会更高,毕竟食材成本高,同等重量的动物奶油价格一般是植物奶油的2到3倍。
2 动物奶油和植物奶油的区别?
(以下内容部分来自百度百科)
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,通用配方是水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油(氢化油,是反式脂肪酸)、白砂糖、食用香精、食用盐等。代表品牌:维益金钻。
动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪,一般烘焙时说的动物奶油是那种罐装、液态的奶油,主要配料就是稀奶油(牛奶提取)。动物奶油也叫鲜奶油、淡奶油或者打发淡奶油,英文是cream或者whipped cream,港台地区也翻译成忌廉,以上种种说的都是同一种东东。代表品牌:总统、铁塔、安佳、蓝风车,雀巢,等等。
植物奶油和动物奶油最大的区别就是脂肪来源是否天然,以及是否含有反式脂肪酸。毕竟咱也不是医生,所以对反式脂肪酸的危害不做过多评论,但国家对食品中应标明反式脂肪酸的含量是有规定的,世界卫生组织也对其摄入量的上限给过推荐标准。不过现在植物奶油的制作工艺也在提升,越来越多的品牌宣称其升级后的产品已经可以做到零反式脂肪酸了。
3 普通消费者如何分辨动物奶油和植物奶油?
分辨动物奶油和植物奶油最好的方法就是:多吃奶油蛋糕。