1
选取肥瘦相间的五花肉
2
五花肉块放入冷水中,加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮30分钟,煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。
3
萝卜丝干预先用水浸泡
4
肉方捞出沥干水分,趁热用老抽涂抹在肉上,上色十分钟。晾干
5
烧热锅,放入适量的油,将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸;将五花肉表皮炸至金黄起泡。
6
炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片,抹上老抽和蚝油混合液,放置10分钟
7
小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁
8
锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味,倒入调料汁烧开
9
放入洗净泡发的萝卜丝干,炒匀后转小火烧5分钟
10
腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中
11
炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上
12
放蒸锅里用中火蒸1小时
13
倒出蒸菜碗里的汤汁
14
把一个盘子倒扣在上面
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快速地翻过来。(倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观)