1.	鸡肉易熟,用大火煮开再慢炖,可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来,且汤汁清澈,少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料,更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩; 2.	配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材,既丰富了口感和视觉,又不会抢了鸡汤的鲜味; 3.	鸡汤一次不宜炖太多,最好能一顿喝完;剩下的鸡汤再加热,鲜美度和营养都会打折扣;吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜,就是美美的热汤面。
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