饺子是北方家庭一年四季都会常吃的主食,到了夏天,韭菜芹菜大葱这些馅儿都吃腻了,更想吃一些清爽开胃的馅儿。这时候我家最经常做的,就是西红柿猪肉馅儿的饺子了。 很多小伙伴反馈说,西红柿馅儿的饺子虽然好吃,自己包却不容易。原因是西红柿爱出汤,包着包着汤越出越多,基本上饺子皮就捏不起来了!——针对这种情况我也有妙招,那就是,西红柿和肉馅儿要分开,不要一口气搅拌均匀,要一边包一边搅拌,包多少搅拌多少,这样,馅儿就完全不会出汤啦。 西红柿馅儿的饺子汤汁特别多,咬一口一包水,配上一点香菜提味,特别适合夏天吃,清爽又开胃,一口一个,简直停不下来! 【西红柿猪肉水饺】 【所需食材以及辅料】 主材:西红柿2个、肉末400g、面粉400g 调料类:香菜一把、葱白一段、生姜一小块、十三香一勺、蚝油一勺、盐半勺、芝麻油半勺、生抽一勺 【图解详细步骤】 步骤一:先和面。用温水缓慢倒入面粉中,然后筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成面团。静置30分钟。(当然用买来的饺子皮的小伙伴就可以完全忽略这一步啦。)对比买来的饺子皮,还是觉得自己手擀的味道更好。 步骤二:在醒面的这段时间里,我们把西红柿切成碎末、香菜切成碎末、葱白和生姜剁成蓉备用。西红柿不要用剁的,不然水分流失太多。 步骤三:把香菜,葱白和姜末先和肉馅放在一起,放入一勺十三香,一勺蚝油,半勺盐,半勺芝麻油,半勺生抽,按照顺时针方向搅拌均匀。可以多搅拌一会,让肉馅“上劲儿”。 步骤四:把切碎的西红柿平铺在搅拌好的肉馅上,注意此时不要搅拌,等待开包之后再一边包一边搅。 步骤五:此时面也应该醒好啦。把面团切成大块,均匀的揉成细条,再切成3厘米见方左右的小面团,再使用擀面杖一个个擀成饺子皮即可。 步骤六:饺子皮准备好后,我们再开始把西红柿和肉馅小规模搅拌,先搅拌一点点,够包5个左右的饺子即可,包完之后再搅拌。 步骤六:拿起一个饺子皮,把搅拌好的西红柿肉馅放进去,先捏合中间的饺子皮部分,再依次从两边捏合,形成一个弯月形的饺子。 步骤七:全部包好后,沸水下锅煮,饺子浮上水面之后再加一次冷水煮沸就可以出锅了哟! 西红柿的清甜,带着肉馅儿的香,还有香菜的提味,沾着蚝油、芝麻油、生抽、辣椒油组成的蘸料,真是一口满足! 免责声明【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】