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食材明细
主料
牛奶适量
辅料
蒸工艺
奶香豆沙卷的做法步骤
1
5G酵母用30度的温牛奶化开
2
500克面粉加入化开的酵母水250g
3
用筷子搅成棉絮状
4
和成光滑的面团,发酵至两倍大(用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了)
5
准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取(豆沙馅的做法可以参见我的菜谱)
6
发酵好的面团,排除空气,揉成光滑的面团,在案板上用擀面棍擀成大面皮,擀薄些层数多
7
擀好的面皮上均匀的抹上豆沙馅
8
面皮卷成长条
9
放入蒸锅继续发酵15分钟,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟开盖取出即可
小窍门
才做好的花卷,要放置10-15分钟让其醒发,然后在蒸制,蒸好的花卷才会暄软。
使用的厨具:蒸锅