因为吉利丁预冷就凝固,所以这个操作起来还是有点难度的!温度要特别控制好!
为什么有人能成功,你却不成功,你自己不找找原因。你还可以这样操作,取少量稀奶油加热至微热,和融化的吉利丁液混合。打发奶油至出现浅纹路时,再一边打发奶油,一边加入混合好的奶油和吉利丁混合液,打发至裱花状态。这样相对容易些。
我也遇到同样的困惑,裱花时侧面的花有下滑的趋势,软塌塌,所以我很好奇成功裱花的他们是按什么比例来的。
我也是 一直打法不了 直接水油分离
我也是,没看到你们的评论还以为是我哪里做不对
昨天做10寸的,简直浪费奶油,油水分离了
@姚小央 加吉利丁的方法确实有些头痛,我也碰到过,如果做不好就会适得其反,让淡奶油更加软,还是步骤里的方法问题。
@菜菜妈的精彩生活 是的呢,操作上是有难度,我也因为这个问题5月26日在小贴士补充了内容,初衷是为了帮助大家,好了,现在做不好都来怪我了……
呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵\ud83d\ude02
我也是
妥妥的大坑,浪费了我一盒奶油和糖粉,打出来是稀糊糊的酱。果断放弃
...我在网上看到过加玉米淀粉加固的帖子。。。
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我做过,首先吉利丁的温度一定要放凉,其次淡奶油有纹路大概7成发的时候就加吉利丁液,另搅拌顺着一个方向搅拌,搅几下就可以了。
@会卖萌的小柚子 玉米淀粉就是生粉,估计是说变性玉米淀粉吧?只要淡奶油在冷藏箱保存久一些(有人说8小时以上),最好坐冰水打发,用16线打蛋头很快的。
你吉利丁液体温度高了,直接把淡奶油烫坏
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