3.设计实验方案进行研 影响霉菌生活的非生物因素很多,每个实验通常只研究一个可变因素。本实验首先探究的可变因素是: 。(温度或 湿度) 4.实施实验并记录 每天用放大镜仔细观察两组食品表面的变化,直至最初 长出的霉菌变色。要坚持每天做好观察和记录: 注意:(1)你们可以用文字或绘图的方式记录实验现象, 也可以配以照片。(2)记录应真实,并尽可能详细。 海阳中学20xx—20xx 学年度第一学期七年级 (4)请用绘图或照片的方式展示两组实验的最终结果。 5.分析实验现象 检验预期与实验结果是否完全一致,如果存在差异,你 们的解释是: 你们对最终实验结果的解释是: 实验中你们遇到了哪些困难你们是如何克服的 FS 实用范本|DOCUMENT TEMPLATE 6.你们得出的结论是:【讨论】 1.你们认为选用什么样的食品容易长出霉菌 2.你们的实验方法、实验结果和其他组的一致吗 【思考】 1.如果想要“探究不同食品对霉菌生活的影响”,你将如 何设计实验进一步解决这一问题呢 2.你如何设计实验探究其他条件(如湿度、氧气等)对霉 菌生活的影响 篇二:实验五 霉菌的形态观察 一.实验目的 1.学习并掌握观察霉菌形态的基本方法,初步了解霉菌 的形态特征及鉴别依据。 2.学习使用目镜测微尺和镜台测微尺在显微镜下测定微 生物大小的方法。 3.了解血球计数板的构造和使用方法。学习使用血球记 数板测定微生物数量的方法。 4.总结并掌握细菌、放线菌和霉菌的鉴别方法。 二、实验原理 FS 实用范本|DOCUMENT TEMPLATE 霉菌定义及用途霉菌不是真菌分类中的名词,而是丝状真菌的统称。 霉菌在自然界中广泛分布,与食品的关系密切,是人类 在实践活动中最早利用的一种微生物,如早期进行的酱和酱 油的制作等。 霉菌也可以使食品发生腐败变质或产生毒素,影响人体 健康甚至危及生命。 2.霉菌特征 霉菌可产生分支的菌丝体,分基内菌丝和气生菌丝,气 生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝,由繁殖菌丝产生 孢子。 菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不 同种类霉菌的重要依据。 霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细 菌和放线菌粗的多(约3-10um),常是细菌菌体宽度的几倍 至几十倍。因此,用低倍镜即可观察。 3.霉菌的菌落 松:由于霉菌的菌丝较粗较长,菌丝体疏松,因而形成 的菌落也比较疏松,呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状; FS 实用范本|DOCUMENT TEMPLATE 大:菌落形态较大,一般比细菌和放线菌的菌落大几倍到几十倍,有时会长满整个培养皿; 干:外观干燥,不透明; 挑:菌落与培养基间的连接紧密,不易挑取; 颜色:由于基内菌丝、气生菌丝、孢子颜色不同,不同 的霉菌菌落表面呈现不同的颜色,菌落正反面、边缘与中心 颜色常不一致。 同一种霉菌在不同的培养基上或不同的培养条件下所 形成的菌落特征可能有所不同。但同一种霉菌在相同的培养 条件下和培养基上所形成的菌落特征相对稳定。菌落特征是 霉菌鉴定的重要依据之一。 4、霉菌的菌丝形态 构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝的宽度一般为 3-10μm,比放线菌菌丝宽很多倍,其菌可伸长并产生分枝。 许多分枝的菌丝相互交织在一起,称为菌丝体。 一部分菌丝存在于培养基质中吸收营养,称为基内菌线 或营养菌丝。 另一部分菌丝向空中生长,称为气生菌丝。气生菌丝一 FS 实用范本|DOCUMENT TEMPLATE 部分形成生殖细胞,也有部分气生菌丝生成生殖细胞的保护组织或其它组织。 4、霉菌的菌丝 从结构来看,霉菌的菌丝有两种: 无隔菌丝:低等霉菌如根霉、毛霉等 有隔菌丝:高等霉菌如青霉、曲霉等 菌丝的孢子较大,在低倍镜下即可清晰观察到有隔或无 隔菌丝和孢子及巨大的孢子囊。 5、霉菌的繁殖方式和繁殖结构 霉菌主要靠形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖。 霉菌的无性孢子: 厚垣孢子 节孢子 分生孢子 孢囊孢子 6、食品中常见的霉菌 霉菌的种类很多,下面仅介绍一些常见的、与食品有关 FS实用范本|DOCUMENT TEMPLATE (1)根霉菌属(Rhizopus)现已发现根霉有 20 多种,根霉有假根和葡匐枝,假根 主要起固定和吸收营养的作用。本属的黑根霉能产生果酸酶, 引起果实的腐烂及甘薯的软腐,能产生反丁稀二酸,也是转 化甾族化合物的重要霉菌。 (2)曲霉菌属(Aspergillus) 现已发现和应用的曲霉菌有100 多种,在我国古代已利 用曲霉菌制曲、酿酒、制酱等。曲霉菌还可用于制造蛋白酶、 柠檬酸等一些有机酸。曲霉菌在自然界分布很广,空气中经 常含有曲霉菌的孢子。常引起食品、衣服、皮革等物品的发 霉和腐烂,有的菌株还可产生毒素,例如黄曲霉。曲霉菌具 有发达的菌丝体,菌丝有隔膜,为多细胞菌丝。繁殖方式为 无性和有性繁殖。其菌落呈现各种颜色。 (3)青霉菌属(Penicillium) 青霉菌在自然界的分布也非常广泛,土壤中常常有大量 的青霉菌存在,在水果和粮食上经常发现青霉菌,已发现大 约有几百种。青霉菌的菌丝体无色或浅色。菌落是深绿色。 青霉菌可引起果蔬等的病害,如引起柑桔的病害而造成较大 FS 实用范本|DOCUMENT TEMPLATE 损失。但有些青霉菌能产生有经济价值的有机酸,如柠檬酸,葡萄糖酸等。在医药上常用的青霉素的产生菌是产黄青霉。 三、实验内容 (一)实验材料 1、菌种:培养法培养3~4 天的根霉(Rhizopus sp.)、青霉(Penicillum sp.)和曲霉(Aspergillus sp.)平板。 2、其他物品:乳酸石炭酸溶液、载片、盖片等。 记录三种霉菌的菌落特征2、霉菌个体形态观察 直接制片观察:于洁净载玻片上,滴一滴乳酸石炭酸液 于载片中央;用解剖针从霉菌菌落的边缘处取小量带有孢子 的菌丝置于液滴中,再细心地将菌丝挑散开;然后小心地盖 上盖玻片,注意不要产生气泡。置显微镜下先用低倍镜观察, 必要时再换高倍镜。挑菌和制片时要细心,尽可能保持霉菌 自然生长状态。加盖玻片时切勿压入气泡,以免影响观察。 根霉:加热至沸腾后观察曲霉:直接观察 FS 实用范本|DOCUMENT TEMPLATE 第10 页/总21 第二节微生物大小的测定