吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。花生芽在选择的时候一定要注意发芽变质的一定不能吃,以免出现中毒的情况。关于花生芽的一些适应禁忌和事项,大家都知道了吧,可以看出的是它的好处有很多,当然一些食用禁忌,也是需要注意和了解的哦,以免食用不当对身体健康产生不利的影响和伤害,大家要注意。