近日,黑龙江卫健委发布“鸡东中毒事件”中毒原因,在制作酸汤子的玉米面中检出了高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 这场事件中,食用“酸汤子”的9人已有8人死亡,1人抢救,引起这一悲剧的“罪魁祸首”并不是当初认定的黄曲霉素,而是很多人都比较陌生的“米酵菌酸”。 这个名字听起来无害的“米酵菌酸”到底是什么? 米酵菌酸(Bongkrekic acid,BA)是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起严重食物中毒的毒素。 且这种毒素有一个可怕的地方,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性!在120℃的极端环境下还能生存1小时。