莲子用热水提前浸泡好还是用冷水浸泡好?
莲子可以浸泡在冷水或温水中(水温通常为70-80度)。然而,长时间浸泡在沸水中是不合适的。另外,如果莲子没有去皮,可以在浸泡前用沸水和碱浸泡一段时间,然后去皮后再浸泡。
很多人表示做莲子粥的时候,莲子煮不烂,这是为什么呢?莲子做粥,汤开了炖一段时间再直接放干莲子,或者使用高压锅炖,一般都可以煮烂的。另外,莲子煮了也不烂的话可能浸泡的时间太长,也许糖放的太早了,不仅仅是莲子,绿豆也是如此。煮之前把糖放得太快,就会导致莲子不能煮烂。因为里面的水分都被解析了,莲子自然干燥煮也不会腐烂,所以还是等煮烂了以后再放糖比较好。莲子的快速烹调方法:先将莲子放入冰箱内一天,然后取出来烹调,容易煮烂。