奶茶店要利用每年一度的喜庆佳节,如国庆节、中秋节、情人节、圣诞节、教师节等,或重大的社会活动、文艺活动、体育比赛等时机,隆重推出不同凡响的特种饮品,适应于各种活动的服务项目,作为实施新产品策略的良机和妙策。 推广校园饮食文化 高校饮食文化建设是高校校园文化建设的重要组成部分,奶茶店将于学院各系部广泛联系,积极开展各类校园活动,促进校园饮食文化建设,同时为学生社团的活动提供一定的资助,同学们与我奶茶店的相互理解,将进一步增进了同学们对健康新鲜饮品文化的认识,进一步展示我校完善的后勤服务体系,积极奋进的良好团队形象,使学院的健康饮食文化得到了升华。 其中参与开展饮食文化节活动将作为奶茶店校园饮食文化建设的重要载体,饮食文化节开展一系列具有文化内涵的活动,既倡导一种“营养”、“健康”、“卫生”、“科学”的饮食习惯,也为广大学生搭建一个了解饮食健康、促进与后勤沟通交流的平台。举办这样的活动,有利于同学们的身心健康及和谐校园的构建。 举办形式多样的促销活动 积分兑换 制作和散发积分卡,对积分累计达一定额度的顾客进行积分兑换相应的礼品。如在奶茶店消费任何产品1元,可积1分。积分累计100分,可兑换10元优惠券,在下次使用时可作为现金抵扣。或在奶茶店累计消费奶茶满20杯的可免费兑换指定奶茶1杯。以此类推,积分越多,优惠越多,可进一步提高顾客的忠诚度。 节假日主题促销 利用每年一度的喜庆佳节,如国庆节、中秋节、情人节、圣诞节、教师节等,或重大的社会活动、文艺活动、体育比赛等时机,制定相应的促销方案,方式如降价销售、满就送、第2杯半价等。 免费试吃 根据推广需求,免费提供饮品、甜点及小吃产品的试吃。 纪念品赠送 不定期举办满就送活动,赠送一些学生喜爱,并和店铺形象、学校形象相符的纪念小礼品,如卡通玩偶,特色文具用品等。 5岗位职责及招聘要求 岗位职责 店长的主要职责 (1)管理整个奶茶店的正常运转,执行计划、组织、督导及控制等工作,使顾客得到更大的满足及达到预期的效益。 (2)负责策划店铺的推广宣传活动。 (3)督促搞好食品卫生和环境卫生。 (4)处理客户的意见和投诉,缓和不愉快局面。 (5)参加学校后与店铺运营有关的各种会议,建立良好公共关系。 (6)分析预算成本、实际成本,制定售价,控制成本,达到预期指标。 (7)监督每次盘点及物品的保管。 (8)直接参与现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。 (9)抓成本控制,严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。 (10)填写工作日记,反映奶茶店的营业情况、服务情况、顾客投诉或建议等。 (11)负责奶茶店的服务管理,保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做,为顾客提供高标准的服务。 (12)经常检查奶茶店常用货物准备是否充足,确保奶茶店正常运转。 (13)每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等,并及时通知到所有服务人员。 (14)及时检查奶茶面包店设备的状况,做好维护保养工作、奶茶面包店安全和防火工作。 .服务员的主要职责 (1)接受店长指派的工作,全权负责本区域的服务工作。 (2)礼貌地问候顾客,接受顾客订单、结账。 (3)负责工作台,并在销售过程中随时保持其整洁。 (4)熟悉本奶茶店供应的产品类别,做好推销工作。 (5)按本奶茶面包店的标准为顾客提供尽善尽美的服务。 (6)经常检查奶茶店设施是否完好,及时向有店长汇报营业设备的损坏情况。 (7)营业结束时,协助团队搞好奶茶店卫生,关好电灯、电力设备开关,锁好门窗、货柜。 (8)当店长不在时,代行其职。 .采购&后勤保障的主要职责 (1)负责产品原料的审核、采购,为店铺运营做好原料保障。 (2)负责工作间和库房的清洁卫生工作。 (3)负责相关用品、杯具等消毒、保洁工作。 (4)负责设备维护,及时联系并解决设备的损坏、故障等问题。 (5)协助店铺其他人员开展推广及服务工作。 岗位招聘标准 店长的招聘标准 自然条件:身体健康,相貌端正,年龄:男20-46岁,女20-45岁;身高:男 米以上,女米以上; 文化程度:大专以上学历或同等学历; 工作经验:1年以上饮品生产服务和管理经验; 语言能力:流利普通话 服务员的招聘标准 自然条件:年龄:男20-30岁,女20-30岁;身高:男米以上,女米以上,身体健康,精力充沛,五官端正,仪表端庄; 文化程度:高中毕业; 工作经验:同类工作一年以上者优先; 语言能力:流利普通话; 特殊要求:电脑操作熟练 采购及后勤保障的招聘标准 自然条件:年龄:男25-50岁,女25-50岁;身体健康,精力充沛,五官端正,仪表端庄; 文化程度:高中毕业; 工作经验:具有饮品店采购及生产服务相关工作一年以上者优先; 语言能力:流利普通话; 特殊要求:电脑操作熟练 6 奶茶店规章制度 奶茶店经营管理规章制度 奶茶制作管理制度 (1)奶茶制作要有相对独立的制作区域。 (2)设有配料操作台,并保持操作台清洁。 (3)制作人员上岗前双手要清洗、清毒。 (4)工作人员进入操作间时要穿戴好工作衣帽。 (5)每日要有专人负责对加工工具容器进行消毒、保洁。 (6)设有防尘、防蝇设施,并保持清洁。 设备清洗、消毒制度 (1)每日或每次加工工作结束后均应进行食品工具设备的清洗、消毒工作。 (2)食品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行,不得随意简化,更改。 (3)每日或每次的清洗、消毒工作应认真仔细,务必达到卫生标准,不得留有死角。 (4)清洗、消毒工作实行岗位责任制,责任明确到人,工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字。 (5)清洗、消毒工作须有专人负责监督、检查,若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究责任人责任。 奶茶等食品加工用具清洗消毒制度 (1)用具使用前必须洗净、消毒。 (2)用具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合要求。 (3)消毒后的用具必须贮存在专用保洁柜内。 (4)已消毒和未消毒的用具应分开存放,并有明显标记。 (5)保洁柜应当定期清洗,保持洁净。 加工间卫生制度 (1)工作人员须取得《健康合格证》后方可上岗,并每天上岗前必须换好工作衣帽。 (2)拒绝加工腐败变质或其他感官状异常食品及原料,发现原料有以上问题的需及时向店长反映。 (3)垃圾桶使用后必须及时加盖,并及时清倒,清理和清洁桶外壁赃污。 (4)地面污水等物及时清扫,不得留有积水和油污。 食品原料库房管理制度 (1)库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施。 (2)原料出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。 (3)购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。 (4)原料、辅料必须分库存放,离地离墙。 食品添加剂使用与卫生管理制度 (1)使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。 (2)购入食品添加剂时,应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。 (3)禁止使用无卫生许可证,无产品检验合格证明的食品添加剂 。 (4)存放食品添加剂,必须做到专柜、专架、定位存放,不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 (5)禁止使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。 原料采购索证制度 (1)采购食品时,首先要让供货方提供《卫生许可证》,产品检验单或合格证。 (2)对采购食品感官检验,严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品。 (3)采购定型包装食品,必须认真检验厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 (4)不得采购“三无”食品和未经检验的食品。 (5)采购食品要进行登记入库。 从业人员健康检查制度 (1)凡参加直接接触食品工作的人员(包括临时参加的)均需首先经过健康体检并且合格方可上岗。 (2)直接接触食品的工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的职业禁忌症的不得再参加直接接触食品的工作。 (3)已取得《健康合格证》的工作人员发现有职业禁忌症、可疑症状发生的,须及时重新进行健康体检,确定健康合格后方可重新参加工作。 奶茶店的安全管理制度 所谓奶茶面包店安全,是指避免任何有害于奶茶店、顾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的,事故往往具有不可估计和不可预料性,执行安全措施,具有安全意识,可减少或避免事故的发生。无论是管理者,还是每一位员工,都必须认识到要努力遵守安全操作规程,并具有承担维护安全的义务。 安全管理的目的 奶茶店安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除事故的隐患,保障员工的人身安全和店铺财产不受损失。 奶茶店不安全因素主要来自主观、客观两个方面: