宁可食无肉,不能食无盐。
盐是“百味之王”。
食物里边如果只加一种作料,那么我们的第一反应肯定是盐。
而且大家应该都有一个印象,真正的硬菜,大多都是咸的,对吧。
从口感的角度来说,有咸味儿才有滋味。
另一方面,盐的摄入能够促进胃消化液的分泌,增进我们的食欲
盐是好东西,可是过量摄入就不好了。
现实:食盐摄入过量
吃任何东西都不能过量。我国居民膳食指南建议,每人每日食盐量应少于6克。
那么,盐吃多了会怎么样呢?
大量的流行病学调查发现,膳食中食盐摄入增加,会升高血压。
这里边有一个作用机制,其实是盐里边的钠在“作怪”。
人的血管具有通透性,而钠就像海绵。如果钠摄入多了,会把水分吸收进入造成水钠潴留,增加血容量,给血管增加压力,长期如此,血管的压力就会越来越大,导致高血压。
高血压会增加心脏病、中风、肾病、眼病等疾病的发病概率。
然而,现在国人在餐桌上的真相是,北方居民食盐摄入量达到平均每天11.2克,南方居民为10.2克。
没办法,现在在外面吃,或者点外卖,口味都比较重,浓油赤酱,食盐摄入轻而易举就超量了。
这里有个数据,2017年,全球因食盐摄入过多导致的心血管死亡的人数高达300万人。
我国这方面的死亡人数在45万左右,合理控盐可以说是迫在眉睫。
除了盐勺,还有低钠盐
我们先来看一则报道。
2020年4月22日,《英国医学杂志》上发表了一项研究显示:在中国,用低钠盐(即富钾盐)替代普通家用盐的全国性干预策略,每年可预防近50万人死于心血管疾病。
新南威尔士大学的Matti Marklund博士联合北京大学等多个科学家,分析了中国食盐替代与中风研究的数据。
研究发现,如果在中国使用含25%氯化钾的低钠盐替代食盐,使用低钠盐代替普通食盐大约可降低5mmHg的收缩压和2mmHg的舒张压,将能每年减少45万例心血管死亡,减少了11%。