三套鸭是江苏扬州市和高邮地域的一道特点传统式特色美食。古时候扬州市和高邮一带出产高邮鸭(古时候扬州市和高邮一带全国各地出产麻鸭,如今扬州市和高邮地域专业饲养,因为高邮饲养的范畴最广,技术性最优秀因此 别名高邮麻鸭,是全国性三名字鸭之一,高邮古时候归属于扬州市,现在是扬州市代管县级市),此鸭十分肥嫩,是制做“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的高品质原材料。