在醒面的时候增加醒面的时间,这样蒸出来的包子就算凉了也不会发硬,一般整出来发硬的包子都是醒面的时间太短,面里面的湿度不够,最好醒1-1、5小时最合适。
如果觉得醒面时间比较长的话,可以将面放在有冷水或者是温水的锅里面,加上盖子焖半个小时就可以了,这样可以加快醒面的时间,醒好的面摸起来比较的有弹性。
一般就是物理方面热胀冷缩的原因,或者是醒面的时候没有将面醒好,冬天的时候天气比较的冷,包子就容易发硬,遇到冷空气之后收缩的原因。
发面的原因的话尽量字发面的时间延长一些,包括面粉以及酵母的用量都是有一定关系的。