说到泡面,一声声爽滑的哧溜声,就开始回响在记忆中老家的深夜。
荷包蛋还在滋滋作响,火腿肠柔软而滚烫,口水开始迅速分泌,劲道的面在香葱和肉酱中被挑起,浓浓的乡愁都飘散在那令人垂涎三尺的热气之中。
长大后,我们爱吃的泡面不仅口味纷呈,产地也开始跨越山河大海——我们在这头,泡面在全球。
比如日本的豚骨汤面、香茅拉面、北海道味噌拉面、日清海老担担面,东南亚的冬阴功拉面、奶油鸡汤面、新加坡叻沙拉面、槟城红酸辣汤面…….
不过现在最火的,还属韩国泡面。
各国泡面,图片来自:萌艺术
这些年,韩国泡面越来越火了
猝不及防的疫情,让韩国出口整体低迷,汽车、钢铁、石化都明显下降。
但是,以泡面为代表的食品类出口销量却逆势激增,势如破竹。
韩国农水产品流通公社发布的数据显示,今年 2 月起,韩国泡面出口都保持着两位数的增长。
其中 5 月韩国泡面出口额达到了 5500 万美元,同比增加 39.6%,4 月方便面出口额达到 6195 万美元,创下 2000 年有统计以来的单月最高值。
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三养火鸡面、农心辛拉面、八道炸酱面、不倒翁海鲜面、安城汤面、香辣牛尾汤碗面……
每当寂寞的夜晚降临,这些韩国面条就开始在昏黄台灯下扭动,在饥肠辘辘的加班族舌尖暴走。
这倒是不难理解,毕竟在疫情之下,「宅经济」盛行,泡面这种美味而方便的食物,也更利于居家囤货。
不过在韩国,泡面几乎就是一种「信仰」。
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上世纪 60 年代从日本引进泡面后,韩国原本希望它能替代米饭降低政府压力,结果没想到日益风靡,成了韩国人主食的代表。
他们一般称方便面为拉面,但不像中国的方便面是真的很方便,几分钟就吃完果腹,泡面对他们来说是一次郑重的餐点。
韩国人不仅泡面里会加入年糕、海鲜、鸡蛋、白菜等各种食材,因其特殊的制面手艺,面条筋斗也很有韧性,再配上葱花、酱汁等佐料,至少半小时才能慢慢吃完。
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而变得「速食」的韩国泡面,一般一包要泡 5 分钟左右,依然保留了它的筋道和爽口,再加上酸爽的泡菜和轻松的韩剧,就更加妙不可言了,不过喜欢耐嚼还是喜欢软绵,就看个人口味了。
当然韩国泡面最具特色的,还是在经久锤炼之后调制出的独属