野蒜用来腌制也是很好的选择,腌制好以后可以一直放到冬季,没胃口的时候吃上几根就会胃口大开了。野蒜的腌制方法有许多种,今天推荐几种比较好吃的腌制方法。
腌制之前如何处理野蒜
先把野蒜最外面的一层皮剥掉,蒜头下面的根须剪掉。绿杆和叶子可以与蒜头一起腌制,也可以把它们切下来制作其它的菜肴,要不要去掉就随便你了。接下来用清水把野蒜洗净,就可以准备腌制了。
当然,你可以用整根野蒜腌制,也可以切成小段后腌制,都行,随你喜欢,只是切成小段腌制更方便食用。
野蒜的腌制方法一
1、把处理好的野蒜用清水浸泡12小时左右,浸泡期间要记得多换几次清水,这样可以去掉野蒜的辛辣味。如果你喜欢野蒜带有辛辣味,可以不泡。
2、泡好的野蒜再次洗净,摊开,把表面的生水晾干后装在腌菜坛子里,倒入醋淹没野蒜,再依个人口味添加适量盐和蜂蜜调味。
3、密封坛口腌制24小时左右就可以吃了,如果再多腌几天,把蒜头腌到半透明的程度再吃更好。
野蒜的腌制方法二
原料:野蒜500克,醋200克,大蒜1头,食盐50克,辣椒面20克,酱油150克,白糖100克。
做法步骤:
1、野蒜洗净后再用清水浸泡24小时,浸泡期间多换几次清水防止变质,泡好以后再捞出野蒜晾干表面的生水。
2、把醋、酱油、辣椒面、盐和白糖一起倒进锅煮开,关火,让料汁自然降温到室温。
3、晾干生水的野蒜放进腌菜的坛子里,倒入煮好的料汁淹没野蒜,再把大蒜剥成蒜瓣放在坛子里,密封腌制15天左右就可以吃了。
野蒜的腌制方法三
1、洗净的野蒜放在小盆里,撒入适量细盐揉搓均匀,腌制24小时左右,再把野蒜腌出的汁水倒掉。
2、取适量清水倒在锅里烧开,依个人口味加入适量酱油和白糖,搅拌至白糖融化后,煮开,关火冷却至室温。
3、把出过水的野蒜装入腌菜坛子里,倒入冷却好的糖醋水没过野蒜,密封腌制半个月左右就可以开坛取食了。
野蒜的腌制方法四
1、野蒜洗净晾干后切成0.5厘米左右的长段,再取适量胡萝卜切成丝放在野蒜里,撒入适量细盐用筷子拌匀,腌制24小时让野蒜和胡萝卜出出水,再把腌出的汁水倒掉。
2、出过水的野蒜和胡萝卜再用手挤掉多余的水分,装在可以密封的玻璃罐子里,放在冰箱里冷藏腌制七天左右就可以吃了,吃的时候淋点香油拌匀更好吃。
野蒜的腌制方法五
野蒜洗净晾干后,再加适量盐揉至野蒜发蔫,分成小团装在密封盒里,冷藏腌制七天左右就可以取出食用了,吃的时候加少许白糖和香油调味更好吃。
多说两句:
腌好的野蒜可以放在室内阴凉处密封保存,也可以放在冰箱里冷藏保存,随吃随取,保存到春节前后都不会变质的。