1.将鸡胗和鸡心清洗干净备用。
2.将鸡胗切薄片,鸡心切两半就可以。
3.将辣椒洗干净备用。
4.将三种辣椒都切圈圈,大蒜和姜切成末。
5.将买回来的酸豆角用水泡一会儿,然后切成一厘米左右长的小段。
6.将切好的鸡胗,鸡心放开水里炤一下。
7.将炤过的鸡胗和鸡心捞出来,锅中的水倒掉。
8.开大火将锅烧热,锅里放油,油热后放入红辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
9.到入炤过的鸡杂放入料酒,十三香爆炒一会儿。
10.放入切好的酸豆角,盐继续翻炒,感觉锅里有点干时,放点儿水将鸡胗,辣椒,酸豆角稍微焖一两分钟,让菜的酸辣味更好的融合在一起。
11.当汤汁快要收干时放入青线椒,再翻炒几下就可以出锅了。
12.装盘上桌。