金鲳鱼看起来和银鲳有点像,但肉比鲳鱼厚,且腮、尾巴和鳍都是金黄色的,像观赏鱼。其肉质非常细腻,没有细刺,味道鲜美,由其适宜老少食用。一条清蒸,一条用普宁豆瓣酱煎焖。同一种鱼,两种做法,不同风味,清蒸鲳鱼,鲜美无比,且没有河鱼的那种泥腥味。普宁豆瓣酱是广东省普宁市一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品,历史久悠久,味咸鲜,主要用来享煮海鲜,非常惹味。
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