烘焙新手,之前烤得蛋糕总是内部湿湿的,找了好久的原因。现在总结下有哪些原因会导致蛋糕“烤不熟”(就是你无论烤了多久都不熟)
👉第一点
没有打发。全蛋要打到图二的程度,蛋清要打发到硬性发的程度。
👉第二点
温度不够。烤箱都有温差,想我家的烤箱就是温度偏高。建议大家买个烤箱内的悬挂温度计,避免这个问题。
👉第三点
蛋糕液太稀。牛奶炼乳等湿性材料加多了,水分太多导致总是软软的。
👉第四点
模式错误。(开启了热风循环)没有特殊要求的烘培正常都是上下管加热,有些需要热风循环,按理来说热风循环会让温度更稳定均匀,但是烤蛋糕不需要…也就是这个原因导致我数次烘培失败!