1.把耗儿鱼解冻砍块用白酒,胡椒粉,白醋腌制
2.在腌制鱼耗儿鱼的过程准备所有需要的食材和香料
3.把耗儿鱼上吉士粉,没有吉士粉可以用面粉或生粉代替
4.把锅烧热下色拉油炸上粉的耗儿鱼块,高温油下鱼,使鱼的表面硬化,改小火炸至金黄熟透,捞出鱼块,油倒回油盆。
5.洗锅烧热倒入红油,下姜蒜粒,花椒,豆瓣酱,老干妈,白糖,炒香炒红再下辣椒面,
6.把炸好的鱼块倒入锅中一起炒几圈,下洋葱块青辣椒节,干辣椒节,大葱段,芹菜段,黄瓜段,青笋段一起炒,炒至食材9成熟,最后放孜然粉,十三香,香油,花椒油,起锅。