选取嫩点的竹笋,剥去外衣,清洗干净。
从中间剖开,可以清晰看见竹笋的纹理。
根据纹理切成小片,尽量不使春笋片碎掉。
小葱洗净切成葱花,把猪肉洗净切成薄片。
把肉片倒入锅中煸炒至出油,呈透明状,再加入葱花,煸炒出香味。。
倒入焯过水的笋片,大火翻炒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒均匀。
锅边淋入少许的水,继续翻炒均匀,加盖小火焖10分钟,调入适量的鸡精即可出锅装盘。