俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,下面教你怎么炒鸡更好吃。鞋铺:LV6221716
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀:
1:鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性
2:加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用
3:加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面
4:三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开
6:捞出,控干水分,接下来处理好的鸡肉就随便使啦
二、山东炒鸡
主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗
辅料:盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺:
1、鸡腿斩成块,加少许糖,耗油,味达美,葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料,胡萝卜,大蒜,洋葱,姜,大葱,香菜,干辣椒,鲜辣椒,炖排骨料(内有八角,花椒,陈皮,小茴香等)
3、大葱切,青尖椒切段,胡萝卜,洋葱切片
4、热锅凉油,油热,加入姜片,红辣椒,蒜头,和各种原料单中各种大料
5、煸出香味,加入鸡块,翻炒三分钟,之后加入胡萝卜片,少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后,加入葱段,尖辣椒段,洋葱片,继续翻炒三分钟,如果沾锅可以加少许清水
7、最后加入少许盐,鸡精,味达美翻炒出锅,出锅后加少许香菜点缀
三、韩式辣炒鸡肉
原料:鸡胸肉150克 洋葱50克 青椒1个 红椒1个 土豆1个 年糕50克
辅料:韩式辣椒酱1勺 韩式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大葱1根 鸡精少许 香油适量熟芝麻适量
制作工艺:
1、准备好所有的食材,鸡肉切片加入料酒腌制片刻
2、土豆去皮切片,洋葱切条,青红椒切圈,锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉
3、再把鸡肉放入焯烫变色捞出,取一个小碗加入辣椒酱,糖稀,生抽,盐,鸡精适量