德庄火锅创立于1999年,是著名的传统重庆火锅品牌,其创始人李德建是上届重庆火锅协会会长。 德庄过把瘾,即“52°高辣”,是德庄经典款产品,代表了德庄火锅的特色,辣度非常高,但香味和辣味配合的非常好,让人在辣味的肆虐中又忍不住尝试下一口。煮制后的食材会非常入味,麻度控制得也很适宜,体会电流在舌尖上流过的感觉,炒菜使用可以很容易做出川渝风味。 德庄定价中等,其300g规格适合6人以下火锅聚餐,也有150g小包装和400g加量装,在线下商超和各大电商平台均有出售。
2、红99 | 牛油火锅400g:鲜、麻、辣味突出
红99 | 牛油火锅400g
红99是火锅底料界的传奇,靠着一款牛油火锅,成为了销量最大的火锅底料,年销量达一亿多袋。 红99牛油火锅底料对辣椒、花椒、豆瓣酱这三种关键原料挑选严格,只采用北纬34度以上、800米以上海拔的辣椒和甘肃陇南的大红袍花椒,利用多道工序只选出最优等的花椒和辣椒,其豆瓣酱水分含量要求不高于57%,采用传统制法自然发酵满足一年,远优于市面上采用快速工艺发酵的豆瓣酱,因此红99的火锅底料在鲜香度、麻辣度上都非常突出,味道具备极高辨识度,做菜时加入能极大丰富菜肴口味,享受辣味料理。 红99售价亲民,分为150g和两种,在商超或者线上购买都非常方便。
3、蜀九香 | 牛油火锅底料615g:独立包装,个性化调配
蜀九香是两度获得“中国十大火锅品牌”的成都火锅品牌,最早在成都少陵路开业,其火锅风格自成一体,特色鲜明,是川渝火锅底料中单品价格最高的品牌之一。
蜀九香 | 牛油火锅底料615g
蜀九香牛油火锅定位高端,其包装非常美观精巧,使用了底料分包包装,将牛油、辣椒、花椒、辅料等分开置放,使用者可以根据个人口味,酌量选择添加量。在味道上,蜀九香牛油底料麻辣鲜香味非常均衡,涮蔬菜、肉菜都非常适合,煮制一段时间后,辣椒花椒香气会被进一步激发,香味越发浓郁。蜀九香底料一般都是较大包装,更适合家庭、朋友聚餐使用。 相对于德庄、红99、海底捞等大众品牌,蜀九香的价格要高很多,目前已开设线上旗舰店,购买方便。
4、六婆 | 牛油火锅580g:麻味突出,附带干碟蘸料
六婆 | 牛油火锅580g
六婆创立于2005年,是人气极高的成都连锁串串香品牌,以味道出众而广受认可。