跟杭州人聊天,离不开西湖龙井茶。
因为你一坐下来,他们就会给你泡上一杯。
杭州人对于喝茶的仪式感不是很强,并不像福建人、云南人那样,讲究功夫茶。
这可能跟浙江浓郁的经商氛围有关,再加上杭州是“中国电子商务之都”,他们怎么静得下心来,跟你论茶道,品细茶,“分分钟,都是钱呐!”
虽然,现在也有很多杭州人讲究茶艺文化,我身边就有好一些,但即使仪式再优雅,动作再标准,那心思也不在“茶”上。
所以,杭州人更多地是用玻璃杯,跟你喝西湖龙井茶。
遇到上了年纪的人,像我爸妈这代人,还会用陶瓷杯,就是会议室常见的那种杯子跟你喝茶。
但要是杭州人拿着一次性杯,请你喝茶,那你心里得明白,对方要不是做电商的,要不就是互联网的,这效率高到“连杯子都懒得洗”了。
一股纸盒墨水味,哪还有西湖龙井茶远名在外的清香嘛!
西湖龙井茶有两种?
实际上,杭州人喝西湖龙井茶,讲究的不是茶具,也不是品种,而是“时间”!
时间,决定着西湖龙井茶的好坏!
杭州当地有句民谚,“早采三天是个宝,迟采三天变成草”。
如果三四月份,你跟着公司老大,去杭州人开的公司谈生意。
杭州人会很“隆重”地给你们泡一杯茶,然后,半带神秘,半带着得意,跟你们介绍,“请尝尝我们杭州的明前西湖龙井茶!”
这时,你会闻到茶杯飘逸而出的阵阵清香,但可别冷不丁冒出一句,
“徐总,这个明前牌的龙井茶,好香啊!跟我以前喝的都不一样!”
这一说,就坏事了。
大家马上盯着你看,特别是那个杭州人的徐总,眼睛瞪得比带了美瞳的姑娘还大。
“明前”,不是西湖龙井茶的名字。
“明前”,是“清明节前”的意思。
前面说,西湖龙井茶,是时间来决定它品质的。
这个时间,准确的来说,是指茶叶采收时间。
杭州的茶农们,以农历“清明”为界,每年四月初,清明前采收的茶叶,叫明前龙井。
清明后,农历“谷雨”时分,大概在四月末,采收的西湖龙井茶,叫雨前龙井。
虽然,这两种茶都是西湖龙井茶,但无论是地位、价格,还是味道、香气,都有明显的不同。
明前西湖龙井茶
在我们杭州,有句古话,“明前茶,贵如金”。
清明前采摘的西湖龙井茶,就像是家里独子,那个宝贝啊!
市场上的价格,每克也动不动就要论万计,前几年,还出现过1公斤