香精是一种由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。虽然很多食品中都含有食用香精,但是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
2009年,国家卫生部也专门发布公告表示:大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。
虽然国家三令五申粮食生产者在生产加工过程中不得使用香精香料,但是目前,我国对大米的检测尚不包含香米的纯度检测,所以,有少许不法商家钻了法律的空子,收购陈米或较次品种的米掺入香精来冒充高价的香米,五常稻花香就是经常被冒充的一款大米。
那么,如何分辨大米中是否掺入了香精呢?土生土长于黑龙江五常的叶子向记者介绍了两种简单易行的方法。
方法一:将香米放在手上揉搓,然后打开手掌,如果手上仅有淡淡的香气,而揉搓过后的大米反倒香味更浓,表明该款大米是真正的香米;反之,如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味,而大米却变得清淡无香,很有可能是加了香精的大米。
方法二:将香米放入盆中水洗三次,如果三次水洗后,大米上依旧保留着淡淡的清香,则证明是正宗的香米;反之,如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失,那么这种米就是加了香精的大米。
从目前的医学研究来看,食用加了香精的大米,短期内可能不会产生毒性,但是长期食用是否会导致癌变等疾病目前还不好说。所以,为了防止远期危害,我们在选购大米的时候一定要多长个心眼儿,不要一味追求香味浓郁的大米,必要时可以用手搓一搓,用水冲一冲,来简单判断香米纯度。