高压锅蒸粉蒸肉的做法 我们都知道高压锅是我们生活中制作食物的一种烹饪器材, 粉蒸肉是一种杭州比较出名的小菜。 我们怎样使用高压锅来制作 出一份成功的高压锅粉蒸肉呢?现在就让我们一起来看看文章介 绍的做法。高压锅做粉蒸肉的时候,我们应该要注意它烹饪的时 间和加入的调料,这样才能够做出好的粉蒸肉。 高压锅做粉蒸肉 对于粉蒸肉这种比较美味的食物, 我们都应该要学会它的制 作方法,这样才能够好好的尝试它。现在就让我们一起来学习一 下高压锅做粉蒸肉吧,希望你们有耐心去学习它的制作方法。 粉蒸肉(又名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而 清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。 以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。 “粉蒸肉”有肥 有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以 老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末, 第 1 页 相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。 “曲院风荷” 在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花 香,清凉解暑,令游人流连忘返。 “粉蒸肉”是当时杭州 菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的 鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其 味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。 高压锅粉蒸肉做法 料:猪肋条肉(五花肉)350 克 调料: 辣椒(红,尖,干)15 克,花椒 4 克,蒸肉粉 10 克,味精 2 克,鸡精 2 克,猪油(炼制)30 克,盐 3 克 教您辣子粉蒸肉怎么做,辣子粉蒸肉的做法: 1. 猪肉烧皮刮洗干净,切成片,放入蒸肉粉、香油、盐、 鸡精、味精拌匀,入笼蒸熟取出; 2. 把肉片分别卷起,用牙签穿上固定; 第 2 页 3. 锅内放入猪油烧热,下蒸肉卷略炸后捞出; 4. 底油中下干辣椒、花椒炒香,倒入粉蒸肉炒匀吃味,起 锅装盘即成。 用料: 猪五花肉 400g,大米 100 克,酱油 2 汤匙(30 毫升),花椒 1/2 茶匙(3 克),胡椒粉 1/2 茶匙(3 克),葱 1 根,姜 1 块,料 酒 2 茶匙(10 毫升),香菜少许,油 60 克 做法: 1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随 后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒 好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水, 香菜洗净切碎。 3、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉 拌匀,放入碗中。 第 3 页 4、高压锅加水,将装好生米粉肉的碗放入,高压锅上气后 改小火蒸 15 分钟,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。 以上为大家介绍的这一道高压锅蒸粉蒸肉的做法, 就为大家 介绍到这里, 平时的时候再做粉蒸肉的时候一定要放生姜和酱油, 平时要把五花肉切成薄片薄薄的片,再加上各种米粉,做出来的 粉蒸肉一定受到很多人的欢迎。 第 4 页