淡菜壳内基本都可以吃的,只要外壳洗一下就可以了,然后在吃的时候要小心一根麻绳一样的东西。
贝壳类大多都有些绒毛,长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上,买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮,一些吃后出现过敏,拉肚子的都是没清洗干净所致。
拓展资料
青口贝,即翡翠贻贝,又名海红。
干制后即为"淡菜"。
分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。
壳长,壳长是壳高的2倍。
壳顶位于贝壳的最前端,喙。
背缘弧形,腹缘直或略凹。
壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。
壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。
铰合齿左壳2个,右壳1个。
足丝细软,淡黄色。
青口用筷子将青口贝与盆底隔开,因为香螺的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。
买青口贝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
青口贝时向老板要一点海盐,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多,然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡用筷子将青口贝与盆底隔开不能吃。
青口贝味咸、性温,无毒,入肝、肾经。
可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
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一、外壳的清洗
1、清洗外壳无论是哪种青口贝,外壳都是很脏的,清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。
先将青口贝简单地冲洗几下,然后用刷子把表面刷干净。
2、青口贝足丝的去除
青口贝上有时会粘有一些小毛丝,别担心,这其实是青口贝的足丝,直接去除就可以了。
二、内部清洗
1、鲜活青口贝的清洗方法往盆里放足量的水,将青口贝浸泡在水里之后,还可以在上面滴一点食用油,这样能促使青口贝拼命吐沙。
2、冷冻青口贝的清洗方法冷冻青口贝洗起来简单得多,将外壳洗刷干净,如果是整只的就撬开外壳,半只的直接将内脏和绒毛都撕掉,最