1.草鱼1条备用。
2.将鱼头下面切一刀到中骨,尾部往上切一刀到中骨,在中骨部位片下鱼肉,然后去皮。
3.把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉,拨时有翅取出来。
4.垛鱼肉,同时把葱末,姜末放鱼肉上一起垛。
5.垛好后放容器里,加料酒,盐,花椒面,淀粉搅拌均匀,如果发干适量加点水。
6.用手摔鱼肉,使其上劲。
7.锅中烧水。
8.水开后,一手拿勺,一手取鱼肉馅攥馅往上挤,在大姆指和十指外挤成圆形,用勺取出放锅中。
9.全部放完漂起来捞出,这部忘拍了。