江团鱼一条。
洗净去腮、去内脏,切成大块,加料酒,姜片、大葱、少许盐,腌制20分钟。
将泡姜、泡辣椒切好 ,备好豆瓣酱和大蒜。
锅内倒入色拉油,五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒,炒至出香味。
倒入水,加入大蒜、生抽、老抽、葱头,老姜片,小火煮10分钟左右。
加入江团鱼,大火煮开后改小火5-9分钟。
关火,装盘。