源自清朝宫廷肉膳的【卤煮大肉】
原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。
香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。
卤煮大肉的做法
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块
2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净
4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用
美食小贴士
1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
2、老抽是为了加深颜色,可以不放