钵钵鸡的用料
钵钵鸡的做法
步骤1
将鸡腿鸡中翅鸭翅除水之后放入水中,高汤更好。将生姜大蒜,桂皮,八角,茴香,香叶,花椒,葱,料酒放入锅中,记住一定要放足够的盐,以免肉不入味,根据个人口味而定,如图。
步骤2
开火煮30到40分钟,熟透为止。
步骤3
煮好肉之后将汤倒入盆中,放入鸡精,味精,香油,花椒油,适量,锅中倒油烧7成熟,关火待用,用小碗装适量干辣椒粉,花椒,芝麻,将烧好的油慢慢淋在小碗中,最后将辣椒油倒入盆中,如图。这是汤料的做法
步骤4
最后将切好的肉与蔬菜倒入盆中,蔬菜记得先抹盐入味儿,泡20分钟后吃味道更佳。
钵钵鸡的烹饪技巧
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