黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒只有中国有,以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%至20%。那么黄酒到底该怎么喝呢?
黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法,是温饮。 将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。
还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。
干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘
半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹
半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类
甜型的香雪酒,宜配甜菜类