摘 要 : 中国水果资源丰富 , 果渣产量巨大 、 种类繁多 、 营养丰富 , 是良好的饲料资源 。 随着对果渣研究的不断深 入 , 发现苹果渣 、 柑橘渣 、 菠萝渣 、 葡萄渣及沙棘果渣含有粗蛋白质 ( CP ) 、 粗纤维 ( CF ) 、 粗脂肪 ( EE) 等营养成分及 钙 、 磷 、 铜 、 锌 、 铁 、 硒 、 镁等矿物元素 , 同时还富含维生素 、 黄酮 、 多糖 、 多酚等活性物质 , 具有良好的饲用价值 。 然而 果渣富含纤维素 、 木质素 、 果胶 、 单 抗 质 , 存在 性差 、 消化 缺陷 , 影响 化吸收功能及对饲料的转化率&而微生物发酵可减少果渣中纤维素 、 木质素 、 植酸 、 果胶 、 单宁等抗营养成分 , 同时提高其粗蛋白 质 、 氨基酸 质含量 , 改善果渣的 结构和 价值 , 提高其利用率 & 发现 , 发酵果 饲 料 〔善动物生长性能及生产性能 , 提高肉品质 , 降低养殖成本&作者总结了国内外相关研究进展 , 对果渣的营养价值 、 微生物发酵后营养变化及其发酵饲料在畜禽养殖业中的应用进行了综述 , 旨在阐明果渣微生物发酵饲料的应用价 值 、 经济价值及社会价值 , 同时也为果渣发酵 料 在畜禽养殖中的深度发掘及推广提供理论参 考 & 关键词 : 果渣 ; 营养价值;发酵饲料 ; 畜禽 中图分类号 : S816.5 文献标识码 : ADoi : 10. 16431/j. cnki 1671-7236. 201) 10. 016 开放科学(资源服务)标识码 (OSID) :Nutrient Value of Fruit Pomace and the Application of Its Fermented Feed in Livestock BreedingTIAN Zhimei , MA Xianyong * * , LU Huijie , CUI Yiyan , WANG Gang *收稿日期 : 2019-02-22基金项目 : 省级现代农业产业技术推广体系建设项 目 ( 2017LM4164 、 2018LM2153 ) 广东省现代农业产业技术体系创新团队项 目(2017LM1080.2018LM1080 )