干煸牛蛙的做法
1、准备好所需的主要食材;
2、将牛蛙洗净后切成小块,放入适量盐、生粉、白胡椒粉抓匀;
3、将洋葱、青椒洗净后切成与牛蛙块一样大小的块;
4 、将干辣椒剪成小段,葱切段、姜、蒜切成末,准备好花椒;
5、准备好裹粉,放入适量生粉、面粉(生粉与面粉的比例是1:1)、少许泡打粉、盐、白胡椒粉拌匀,将腌制好的牛蛙放入裹粉中码匀;
6、锅烧热后放入适量油,放入加工好的牛蛙,中火干煸至变色盛出,期间注意要不停的翻动,以免糊底;
7、锅中留少许油,放入干辣椒、花椒焙出香味;
8、然后放入葱姜蒜炒出香味;
9、放入洋葱、青椒继续煸炒;
10、放入牛蛙继续中小火翻炒;
11、加入适量老抽、生抽;
12、翻炒至牛蛙色泽金黄,即可,出锅撒孜然粉增加香味。
总结: 1、准备好所需的主要食材; 2、将牛蛙洗净后切成小块,放入适量盐、生粉、白胡椒粉抓匀; 3、将洋葱、青椒洗净后切成与牛蛙块一样大小的块; 4 、将干辣椒剪成小段,葱切段、姜、蒜切成末,准备好花椒; 5、准备好裹粉,放入适量生粉、面粉(生粉与面粉的比例是1:1)、少许泡打粉、盐、白胡椒粉拌匀,将腌制好的牛蛙放入裹粉中码匀; 6、锅烧热后放入适量油,放入加工好的牛蛙,中火干煸至变色盛出,期间注意要不停的翻动,以免糊底; 7、锅中留少许油,放入干辣椒、花椒焙出香味; 8、然后放入葱姜蒜炒出香味; 9、放入洋葱、青椒继续煸炒; 10、放入牛蛙继续中小火翻炒; 11、加入适量老抽、生抽; 12、翻炒至牛蛙色泽金黄,即可,出锅撒孜然粉增加香味。