锅贴是很好吃的小吃哦,一般美食街早餐店等都有它的身影,那 做锅贴的面要用烫面吗 ?锅贴是哪里的小吃?锅贴和煎饺和相似,它一般是细长饺子形状,不过天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴里面可以包各种喜欢吃的馅料,营养丰富。 做锅贴的面要用烫面吗 锅贴是发面还是死面,死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面。 1.发面。 指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。 2.死面。 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。 3.烫面。 是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。