羊肉腥味怎么去除

1、山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
2、蒜头
炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。
3、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
4、药料
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
5、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
6、米醋
羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。
7、白酒
用清水漂洗,沥干后用白酒搅拌捏挤,每500克羊肉加50克白酒,再漂洗3遍,用开水烫一烫,这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。
8、萝卜
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。
9、桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
10、花椒水
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无腥味,且更鲜嫩。
11、浓茶
炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉腥味即可去除,且香脆可口。
12、咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
13、浸泡
将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
14、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
15、红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
16、绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。