μg
成分
单位
含量/100g
钠
说明
作用:保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节;
过量:高血压;
缺乏:抽搐、腹泻脱水;
摄取途径:食盐、鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品。
mg
钾
说明
作用:调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参与细胞内糖和蛋白质的代谢;
过量:肾功能减退;
缺乏:四肢麻木感,继而乏力,肌无力和发作性软瘫;
摄取途径:香蕉、桔子、枣子、番木瓜。
mg
铜
说明
作用:预防贫血,毛发异常,骨和动脉异常和脑障碍;
过量:一般不易过量;
缺乏:消瘦、贫血;
摄取途径:动物内脏、瘦肉、蛋类、黑色食品。
μg
镁
说明
作用:参与生物体正常生命活动及新陈代谢;
过量:倦、乏力、腱反射消失和血压下降;
缺乏:厌食、手足徐动症样运动;
摄取途径:新鲜蔬菜、茶叶、海味、谷类、坚果、肉类、蛋、乳。
mg
铁
说明
作用:预防缺铁性贫血、促进智力发育;
过量:一般不易过量;
缺乏:缺铁性贫血;
摄取途径:瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼。
mg
锌
说明
作用:促进脑细胞发育、增加食欲、增强人体免疫力;
过量:心、吐泻、发热;
缺乏:厌食、异食生长发育不良;
摄取途径:瘦肉、海鲜、蛋奶、鱼等,坚果类。
mg
钙
说明
作用:促进骨骼发育和长成、促进生长发育;
过量:高钙血症;
缺乏:佝偻病;
摄取途径:母乳、牛奶、豆制品、虾。
mg
磷
说明
作用:维持骨骼和牙齿的必要物质,几乎参与所有生理上的化学反应;
过量:一般不易过量;
缺乏:影响钙吸收,软骨病、佝偻病;
摄取途径:干虾皮、干贝、豆类、核桃仁、鸡蛋黄。
mg
碘
说明
作用:缺乏碘会引起甲状腺肿大;
过量:高碘甲状腺肿、甲亢;
缺乏:甲状腺代偿性增生肿大;
摄取途径:牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果。