在产品的分级规定方面,国外的果品一般分为特级、一级和二级 3个等级,还按产品的健全度、硬度、整洁度、大小、重量、色泽、形状、成熟度、杂志率、病虫害和机械损伤程度等定出各等级的标准。而我国水果分级工作起步较晚,不少的产品标准中根本就没有分级的规定或尚在修改还为颁布,造成只有1个等级或产品只有合格不合格之分,没有质量高低和不同规格之分,这不能满足生产市场对不同产品质量的要求,更难适应与国际接轨的需要。
(三)水果分级的检测技术落后
在实际交易操作中,我国水果分级一般只能检测外观。因为内在质量检测费时费工,难以做到对每批果、每箱果、每个果逐一检测,且内在质量一般采用破坏性检测方法,检验后水果便失去了商品价值,限制了相关检验的执行。而发达国家如日本在水果无损检验研究方面进展很快,桃的近红外线检验、柿的光学检验、西瓜的超声波分级检测已经投入使用。落后的水果分级检测技术极大地限制了我国水果分级标准的制定与执行。
(四)水果分级的宣传与执行不力