咖啡是全世界最受欢迎的饮料之一,它正融入中国城市居民的生活。热闹的街区通常都会有几家咖啡店,门缝中偶尔飘出来的香气,让匆匆的行人慢下了脚步,甚至走进去品尝一杯。
除了消遣,咖啡也是很多人用来提神的重要饮料,比如我们医生群体里,就有很多人每天都需要喝上两杯咖啡,才能有充沛的精力应对一整天的忙碌。
作为「不喝咖啡会死星人」,笔者听闻许多人喝了咖啡会有头痛、心悸等不适,不禁产生疑问:咖啡对健康有害吗?
喝咖啡对心脏不好?
咖啡的成分比较复杂。
一般而言,每一杯咖啡含有的咖啡因,由于种类、冲泡方式等差异,大约在 100~200 mg 左右不等。咖啡还含有「二萜醇」「绿原酸」等可以影响人体生理过程的活性物质,更不用说烘培咖啡豆过程中发生的「美拉德反应」额外创造的无数种新物质。
1. 咖啡因制造的不适症状
咖啡的一大部分效应是由咖啡因提供的,除了提神外,诸如咖啡敏感者出现的心悸、头痛、失眠等不适症状,绝大部分是咖啡因造成的。它可以轻微升高血压大约 3 mmHg 左右的幅度,而正常人收缩压在 90~130 mmHg 范围,舒张压 60~90 mmHg。
不过,咖啡因仍是一种「低毒物质」。
从小鼠实验的数据推测,对于一个体重 60 Kg 的成年人,摄入 10 g 左右的咖啡因才会达到「危险」——也就是毒理实验中衡量物质毒性常用的「半数致死量」(LD50)——而这个量,相当于一次性喝掉 100 杯咖啡。
显然,把咖啡当作饮料的话,是压根没有任何危险的。一口气喝 100 杯水,需要担心的,大概是水中毒带来的电解质紊乱吧。
人体对咖啡因的耐受性非常强,如果持续 3 天摄入 200 mg 咖啡因,机体自发的对抗措施,就可以将咖啡因带来的这些心血管效应抵消殆尽。
2. 咖啡中的醇类影响胆固醇代谢
另外,咖啡中含有的一些醇类物质(咖啡醇、咖啡豆醇等)会影响到胆固醇的代谢。
有研究表明,喝两个月的调制咖啡(也就是咖啡店中常见的意式咖啡及花式咖啡),血中胆固醇的含量以及负责运送胆固醇的低密度脂蛋白(LDL)都升高了;而滤过式的咖啡则不影响血中的胆固醇量。
也许,正是意式咖啡中那些加压萃取出的物质导致了这些变化。
这里要特别说明,胆固醇对于健康人来说并不是「不健康的」,胆固醇也是人体必需的物质。虽然很多种咖啡可能会提升一点血胆固醇量,但并不会造成危险性的「高胆固醇血症」。
实际上,与高胆固醇相联系的心血管疾病发生的危险性,反而因饮用咖啡而降低。
研究表明,对于那些已经患上冠心病,甚至是发生过心肌梗死的人,喝咖啡完全不会影响到他们的心功能,更不会引发新一轮病痛。
那么心律失常呢?虽然很多人喝了咖啡以后会有心悸等短暂的不适感,不过根据最新的研究报告来看,咖啡并不会引发数种真正危险的心律失常,甚至对于已经发生过心肌梗死的人也是无害的。
经常喝咖啡,是健康的生活方式
另外告诉那些来自「不喝咖啡会死星」的人们一个天大的好消息:数十年来,众多的研究结果表明,经常饮用咖啡的群体,在面对几大类现代疾病时候,表现出了相当的抵抗力。
例如,2012 年,医学领域享有很高声望的《新英格兰医学杂志》上发表的一项流行病学调查研究,对40 万人持续 14 年观察后,发现每天至少喝一杯咖啡的人,遭遇那些致死性的疾病——心脏病、呼吸系统疾病、脑卒中、糖尿病等——的危险性下降了大约 10% 左右。而且每多喝一杯咖啡,这种危险性还进一步降低;对于女性同胞来说,这种「保护性」的效果还要更强烈一点点。
不过,饮用咖啡并不能抵御癌症的侵害。
此外,如果您同时还依靠吸烟来提神,不好意思,烟草作为人类史上最臭名昭著的毒品,咖啡这一点点保护作用根本算不了什么。