历史渊源 表面上看起来与馅饼差不多,可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱,大葱最好选用铁岭本地产的大葱,铁岭本地产的大葱,白长味儿正,较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅,圆葱相比大葱水分相对较多,经高温烤制后出水较多,影响火勺口感。在铁岭有很多不错的牛肉火勺的地方:1.“和生记”牛肉火勺店,在铁岭汇兴家园,葛凝臭懂天兴酒店西侧,新区兴隆大船有三家店,沈阳和抚顺各有一家店; 2.“丁记牛肉火勺”,位于博物馆附近的十字路姜跨兰口处,已申请中华老字号;3.“一把火火勺”,在向阳小区附近,因其店曾经着过一场火而取名一把火;4.“叔记火勺店”,在消防队对面,长青园大客站点有分店;5.“清真香酥火勺店”,在四小(现实验小学)南侧。