喜欢美食天下哦,天天来看的,一直想发点自己做的菜,可是拍照神马的都不熟练,今天做了鸡仔饼,觉得好香啊　现在做菜一般都来美食天下搜菜谱的,发现居然没有鸡仔饼这么经典的小吃,我来发一下吧,过几天打算重新做,拍上过程图,今天只拍了成品,第一次做,烤时间过长了,不过味道很不错O(∩_∩)O~　肥肉粒　200克　辅料　高度酒　适量　鸡仔饼的做法步骤　1.　先来做"冰肉",这个是鸡仔饼的关键。冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量。)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了。所以不能偷工减料。　2.　2.芝麻和榄仁炒香用擀面杖压碎。买不到可以用葵花籽仁或者花生或其它香果仁,我用的花生仁,炒熟后去皮碾碎。　南乳就是红色的腐乳.广东产的叫南乳,跟普通的红色腐乳味道差不多,能用南乳最好,没有就用普通红色腐乳代替。　3.　3.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入葵瓜子仁和芝麻,白砂糖80克,南乳2块,枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出.　烤出来不要急着吃,一两天后回软了你会发现比刚出炉时更好吃　小窍门&温馨提示　麦芽糖没有的话,可以用白糖熬糖浆,白糖和水加点醋中小火慢慢熬,熬到有点粘稠就可以用了,不用像转化糖浆那样严格,可以稀一点,和面更好用。　查看全部(共3步)　鸡仔饼的更多做法　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。