接着是腌料,一般商家用的腌料口味相差不大,为了保证鸡肉吃起来口感香嫩,还会加入嫩肉粉。加入嫩肉粉的鸡肉无论是烤制还是炸制,里面的鸡肉都会呈现嫩滑的状态,提高了口感。腌料和嫩肉粉都能在批发市场里买到,价格也很便宜。做好的烤肉饭切碎以后,实际上鸡肉也没多少。炸鸡会用上炸鸡粉,外面那层面衣裹得厚一点,鸡肉还能省一点。
腌料
炸鸡
然后是酱料,一般烤肉饭和脆皮鸡饭都会在鸡块上面淋上一点酱料,这些酱料有的是番茄酱,有的是蛋黄酱,有的是黑胡椒酱,喜欢味道辣一点的还会淋上泰国酸辣酱。这些酱料一般批发市场也有卖,至于价格大家上网搜一搜就能知道,很便宜。酱料给的越多,说明鸡肉味道越不新鲜,浓郁的酱料味道能遮盖鸡肉的本味。
烤肉
烤肉饭