蛋白质 的生理功能 1.构成和修补人体组织。2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。3.维持机体内的体液平衡渗透压的平衡和酸碱平衡。4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。6.维持神经系统的正常功能味觉、视觉和记忆。7.提供热能。 蛋白质 与健康 蛋白质缺乏:成年人肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿。未成年人生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。蛋白质过量蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。