购买猪蹄尽量选择已经把毛毛腿干净的,切块。
用锅盛水,差不多盖住猪蹄即可,烧开倒入猪蹄加入一个八角、一半桂皮、两片生姜(切记为了在长时间焖的过程中不影响猪蹄美观,猪蹄要开水中焯),焯水5分钟。
将焯过水的猪蹄洗净水沥干,锅中加油大火烧开,放入八角、生姜、桂皮、辣椒(可以根据个人口味来)爆香。放入猪蹄加料酒翻炒2分钟,放入冰糖(一个猪蹄差不多放4、5粒即可,两个猪蹄可放8-10粒),改中火等冰糖融化,倒入生抽,翻炒均匀加水盖住猪蹄。
改大火烧开,加入适量的食盐(少吃点鸡精哦,已经很鲜了),大火炖10分钟。改中火焖1-1.5个小时即可出锅啦。为了更有食欲可以出锅后放点小葱点缀。