菜系及功效:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 工艺:炖
炖老母鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克
调料:姜150克,料酒20克,盐5克
炖老母鸡的做法:
1. 老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;
2. 姜去皮切厚片;
3. 将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。
健康提示
此炖品有驱风散寒之作用。