2张图片
“学做花式包子。”
食材明细
主料
南瓜发酵面适量抹茶发酵面适量面粉适量
辅料
素馅料适量
蒸工艺
花式包子的做法步骤
1
南瓜发酵面。经过二次发酵好加了南瓜泥的黄色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。
2
抹茶发酵面。经过二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。(上次抹茶粉加多了,蒸好后成品绿色会发黑,这次抹茶粉少加了些)
3
素馅料。用胡罗卜、鸡蛋、草菇、黑木耳、冬笋、葱炒制,加盐、蚝油调味制成。
4
取南瓜黄色面三块,擀成三个圆面皮。
5
其中两个经两次对折后成三角扇形,切去直角。
6
展开后是这样嘀。
7
一个带孔一个不带孔园皮叠放在一起。
8
翻面,四周园边捏在一起。
9
放上馅料。
10
包基本款包子。
11
包好后把带孔园皮翻上来。
12
再把另一个带孔园皮套上。
13
两个带孔园皮的外园四周捏在一起。
14
放入馅料,再包一个包子。第二个包子包好后,再把第三个园皮翻过来。
15
放入馅料,包成第三个包子。
16
三个一串的包子包好了。
17
还可以用不同颜色的面皮做成多色串包子。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,热锅把包子放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
18
出锅啦。
19
双色包子成品。
来自 美食天下乐:在吃 的作品
使用的厨具:蒸锅