到超市里买上新鲜的豇豆1000g,注意了,豇豆一定要挑那种嫩嫩的,最好是里面没有长豆子的那种最好了。
将买回来的豇豆洗干净,再将100g盐均匀涂抹在豇豆表面,再把豇豆放在大盆里面放置一段时间。这个盆无所谓大小,也不需要封口,主要作用就是把抹上盐的豇豆放在里面等豇豆变软即可,因为新鲜豇豆硬的不好装瓶
豇豆放上4个小时左右,就会变得软软的,这个时候就可以装瓶了。可以找一个可乐瓶,装油的油桶也可以,先把瓶子洗干净,然后把豇豆一条一条往里装即可,这时豇豆是软的,很好装。感觉装满了以后再把瓶子往地上砸一砸,就又空出一些空间可以装了。
装满以后,把盖子拧紧,就不用管它了。过上十天半个月,就可以开吃了,如果喜欢吃很酸的,可以时间再放久一点。豇豆越黄表现越酸,看个人喜好了。每年夏天本人都会轮流腌制好几批,可以存放好久哦。
想吃的时候打开盖子,这个时候需要用手或者筷子一根根往外扯了,想吃多少弄多少。酸豇豆可以炒红辣椒,也可以炒肉沫,总之炒出来酸酸辣辣的味道我最喜欢了