材料:蒜薹、肥牛片、豆豉酱。做法:1.蒜薹洗净切2cm的段2.肥牛片解冻后用盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟3.锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用4.锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅!原料:肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。调味料:料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。做法:1.肥牛刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好),茶树菇切段去老根,芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝,姜切粒,葱切段。2.肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;3.芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;4.茶树菇过热油,待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)5.肥牛煎扒上色,待用;(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)6.烧锅下油,炒香姜粒,葱段,红椒丝;7.将肥牛,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);8.放芦笋;(芦笋易熟,遂最后放)9.调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖,清汤下锅用小火烧透入味,再用生粉打芡,老抽调色,淋入麻油即可。如果“肥牛”真的是“放在热锅里食用的牛肉”的话,石锅肥牛的吃法或许算是比较地道的。上桌的时候热腾腾的石锅,里面嫩嫩的牛肉加上金针菇,伴随着滋滋响的香气,牛肉事先用酱料腌过,很入味,平菇也很是爽口鲜嫩,另外还有韩国料理特有的酱料,味道相当好。这道菜的重点在于创意,上桌的时候只看到一盆浸着热油的鹅卵石。据说这鹅卵石可是四川嘉陵江里的,有加热保温的作用,另外还会释放对人体有益的矿物质,这些听上去就有些玄乎,但看着厨师现场给你片好牛肉贴在热石上,感觉还是非常特别。牛肉很美味,是用多种调料腌制过的,虽然是现场操作,入味还是没问题的。