鸭蛋腌成咸鸭蛋就没有腥味了而且还可以做成多种美味菜肴。吃法一: 丝瓜两条,咸蛋黄四个(或炒黄瓜、豆腐等都可)特别是炒豆腐味道赛过蟹黄烧豆腐。做法:咸鸭蛋蒸熟后把蛋黄取出来,捣碎备用。丝瓜切成半月牙型,1到1.5厘米厚左右,热锅下油,放点姜末爆香,丝瓜放进去翻炒,快熟的时候放点盐(咸蛋黄有盐味)淋点水,放点湿生粉,把咸蛋黄放进去炒匀一下,就可以了。剩下的蛋白可以用来熬粥,味道也不错。吃法二:咸鸭蛋蒸臭豆腐干放点姜、油蒸20分钟左右味道特别的鲜香。吃法三:大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。做法: 1、大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。 2、炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。 3、炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。关键:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。