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“立秋之后,都要贴秋膘,首选红烧肉。对于上班一族,快捷的做饭方式很重要。我用高压锅将五花肉炖到九成熟,倒入炒锅收汤,效果一样好。不过,若是时间充裕,红烧肉还是小火慢炖更好。”
食材明细
主料
葱适量姜适量盐适量
炖工艺
高压锅版红烧肉的做法步骤
1
主要原料。
2
五花肉切方块备用。
3
将五花肉焯水,洗净浮沫,控去水备用。
4
锅里放油,放白糖炒糖色(不要炒糊)。
5
糖色炒到枣红色,放处理好的五花肉,葱姜,大料,煸炒均匀,使肉上色。
6
炒到五花肉吐油,放料酒,酱油,白糖,继续煸炒一会儿,加入热水,炖制。
7
所有原料,倒入高压锅。炖到九分熟。
8
将炖好的五花肉倒入炒锅,加适量盐,开大火收汤。将汤汁收粘稠即可。
9
高压锅版红烧肉。
来自 美食天下绿野薄荷 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅