1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质
2.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右
3.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净
4.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开
5.捞出洗净,再次刮油、洗净
6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
7.将猪皮切成宽5毫米宽的段
8.用温水洗净
9.将猪皮放锅内,添加足量的清水
10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开,撇去浮沫
12.放入调料盒
13.放入葱姜
14.加入盐
15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可
17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的
酱汁做法:
18.蒜用刀背拍散,切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油,搅拌均匀即可

烹饪技巧

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

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