龙利鱼
对于大家来说
已经不陌生了
不管是家门口的菜市场
还是大型百货超市
都能看到它的身影
大多在大型超市冷冻区的龙利鱼,标注为海鱼,产地则是中国青岛或舟山。它的外观看上去就是淡粉色的大鱼片,价格也不贵。在“价廉物美”的诱惑下,主妇和妈妈们就会跟风购买这些大鱼片,买回来后发现肉质也不错,尤其是没有刺,很适合宝宝吃。而且它的做法简单,蒸一下就是一道“美味”,很省事。
那么,龙利鱼到底是什么鱼呢?是否存在食品安全隐患呢?给宝宝吃安全么?在超市买的龙利鱼片有什么问题吗?其营养价值到底有多高呢?
事实上,我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga的淡水鱼的鱼片。
越南是现在世界上最大的panga(Pangasius hypophthalmus)生产国,越南出口到80多个国家,包括欧盟(尤其是波兰和西班牙)、亚洲国家、墨西哥、澳大利亚、美国等。近年来俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。
这两种鱼外形差异很大,如果是鲜活状态下,基本不会有人错认为二者是同一种鱼。
龙利鱼(像一条舌头)
巴沙鱼(有小胡须)
近两年越南工厂出口到中国的生意非常好,需求量日渐增多。中国客户一般都购买淡粉色鱼片,25-30%冰衣,欧盟标准泡药,10kg散装。
Panga鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色,其中白色最少因而价格也贵一些,淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的,仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰,25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水,剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,泡药以后的鱼片含水量变高,质地更富弹性。
那么,龙利鱼到底能不能吃?该不该吃?是不是有营养呢?
龙利鱼——营养丰富,适合孩子吃
真正的龙利鱼,作为优质海洋鱼类,脂肪中含有Ω-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。对于小朋友来说,海鱼中含有的DHA增加记忆力、保护眼睛的作用!
巴沙鱼——营养甚至不如草鱼,运输过程有保水剂,不适合经常给孩子吃
巴