首先来科普一下,什么是熟石膏,什么是生石膏?
生石膏和熟石膏都是同一种,它们的组成成分都是一样,都是硫酸钙。
熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工,是生石膏的一种加工产品,将生石膏放入火炉中,经过长时间的炼烧,再炼烧的进程中参与试剂,所以熟石膏比生石膏愈加稳固,作用更大。
普通做豆腐用的是熟石膏,可以很好的让豆腐可以凝结成型,但熟石膏不能过量,否则对人体有会有损伤,人体的代谢功用都很好,熟石膏它含有一些钙剂,假设摄入过多,会招致局部人出现钙盐堆积,就是我们常说的结石。
做豆腐可以选用以下两种:
一 《卤水豆腐》和《石膏豆腐》
《卤水豆腐》
是用结晶氯化镁水溶液点制的,俗称盐卤豆腐,卤水豆腐口感偏于绵软,吃起来软硬适中,由于它的含水量较少,卤水豆腐吃起来比拟有豆香味,颜色看上去有点白中偏黄,卤水豆腐质地比拟老,俗称老豆腐,当然每个区域都有不一样的饮食文化,像南方经常的豆腐大多是用卤水来制造豆腐的,比如四川,这些豆腐大多被用来火锅、汤锅、等美食中。这也是官方俗语中说道:卤水点豆腐,一物降一物。