说到执行标准有分国家标准GB、地方标准DB、企业标准QB,三者最具权威的毫无疑问就是国标了,所以我们一定要学会辨别国家执行标准。相信还有很多酒友去买酒是不会看背标上的执行标准,觉得只要是大品牌的都是纯粮酒,然而并不是。
对于很多酒来说,只要真正喝到嘴里那一刻,你才晓得此次是买到宝还是吃了亏。所以,就可以大抵分辨出这是否是好酒。
酒精酒的专业说法是液态法白酒,它是用淀粉、糖类物质为原料,经过液态糖化,发酵,蒸馏得到食用酒精。再用食品添加剂调香,勾调而成的白酒,国家执行标准为GB/T 20821。
固液法白酒则为30%固态法白酒+70%液态法白酒,国家执行标准为GB/T20822 。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。
纯粮酒即是固态法白酒,采用高粱、大米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
而固态法白酒的执行标准是按香型来区分的:
浓香型白酒是GB/T 10781.1,清香型白酒是GB/T10781.2,
米香型白酒是GB/T 10781.3,酱香型白酒是GB/T 26760,
凤香型白酒是GB/T 14867,特香型白酒是GB/T 20823,
芝麻香型白酒是GB/T 20824,老白干香型白酒是GB/T 20825,所以当朋友们看到以上的执行标准时,就可判断它是粮食酒了。
但是大部分 “酒精酒” 会通过各种方式隐藏自己的真实身份,例如 “卫生执行标准” GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注。如有某款产品标注这个代码,那么很有可能是心虚!
又或者选择地方标准,企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以当看到标准号为DB,QB开头,就需要多一份留意了,因为这个根本不能说明这酒是否纯粮酒。
相信不少人会注意到执行标准里的 “优级” “一级”,这又是什么意思?通过这两个标注可以看出酒质的好坏,优级 > 一级 产品,一级产品相对来讲要差些。
尽管是标记了优级的产品,但市场上价格差别也很大,有几十元的也有上千元的。在优级产品中还有高低之分,有非常精品的有机产品,也有刚踩数据标准线的优级产品。所以这种识别方法只能作为一种参考,并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
当然也不能排除明明是食用酒精勾兑的,却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。导致好坏只有等到喝起来才知道,现在的白酒市场里,确定是否纯粮坤沙好酒比酒度还要重要。
酱香酒,小编多说一嘴,因为它是白酒中唯一能起到保健作用的,不仅口感纯正,平时喝对身体也是特别好的,作为酱香酒的领头羊茅台酒一般家庭喝不起,但是小编给大家分享一款性价比超高的一款酱香酒,口感和飞天茅台相似,愿君品鉴!
这款名叫怀庄·传统陈酿,是中国十大酿酒师之一陈启龙大师亲自酿制的。只采用茅台镇本地的小红高梁,当季红缨高粱,皮薄,颗粒饱满,能经受多次蒸煮是酿酒最好的用料,采用坤沙工艺(最顶级的酱酒工艺)四五斤小红高梁才能出一斤酒