原料:清江鱼头、鱼骨、豆腐、盐、白胡椒、葱姜蒜。 做法步骤: 第1步、清江鱼去除鱼肉,留鱼头,鱼骨,鱼尾。 第2步、鱼头,鱼骨加料酒腌制30分钟,豆腐切片。 第3步、葱姜蒜切片。 第4步、锅中放油炼葱姜蒜油。 第5步、锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。 第6步、放入砂锅中,加水煮20分钟。 第7步、放豆腐,继续煮10分钟至汤色白浓。 第8步、加盐,胡椒调味即可。