随着近年来抗氧化剂的蓬勃发展,目前已从单纯的合成抗氧化剂和食品抗氧化剂逐渐发展成为天然抗氧化剂与体 内自由基清除剂。因此,对抗氧化剂的要求也越来越高,而各种广泛使用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌作用 等逐渐受到人们的排斥,因此从植物中寻找天然、高效、低毒的抗氧化剂成为了目前抗氧化剂发展的一个必然趋势, 并且从天然植物中寻找体内自由基消除剂也将是现代医药和保健行业的发展趋势。从目前的研究来看,天然植物抗氧 化剂绝大部分都是多酚类物质,其中应用得较多的有茶多酚、葡萄籽提取物、迷迭香提取物等。 中药的研究在中国己有数千年的历史,现在随着社会的发展和物质条件的改善,保健养生、预防与康复己越来越受到 人们的重视,从宏观上看,中药在保健养生、防病治病中起着积极的作用。 根据营养流行病学的研究发现,经常食用新鲜的蔬菜与水果,有延缓衰老的作用,可以降低肿瘤,特别是消化 道肿瘤的发病率,就是因为蔬菜可以清除氧自由基的主要前身产物,也就是超氧负离子,超氧负离子减少,氧自由基 也就相应减少,由此也就可以延缓人的衰老。