乌牛早茶是浙江省永嘉县的特产,采摘期早是这种茶最大的特点,一般在每年2月份开采,所有茶叶均为明前茶,采用提手采摘,上市时间比西湖龙井茶提前一个月左右。在每年的2月底与3月初,乌牛早茶的首批茶青就会上市。而龙井43号,西湖龙井茶的当家品种,最早也得到3月10号左右才开始采摘。不仅上市早,乌牛早茶的发芽密度也更大,产量也更高,年产数百吨,因此相较于西湖龙井茶的价格,一个天上一个地下。正是看到了其中的利润,再加上特级乌牛早与西湖龙井的采摘标准皆是一芽一叶初展,并且有着接近的制作加工工艺,造成二者的干茶外形长得很像,不容易区别开来,所以不少茶商会拿乌牛早冒充西湖龙井,敛不义之财。
然而,纵使优质的乌牛早和西湖龙井(尤其是龙井43),在外形上很难分辨,但只要将二者一看、一冲、一泡、一闻,区别实际上也很明了。下面,通过将乌牛早与龙井43的不同点进行比较,教茶友们轻松鉴别这两种茶。
乌牛早和龙井的区别
1、干茶区别
从干茶的外形上来看,乌牛早的芽头粗壮,干茶扁宽,叶片肥大,表面光滑;而龙井43号的芽头修长、苗条,更加舒展(越早采摘芽心也越粗壮)。
从色泽上来看,乌牛早干茶偏绿,而龙井43偏黄绿色(这也不绝对,因为色泽与炒制温度相关)。同时,乌牛早的头尾颜色有异,尾部会有明显的黑褐色,俗称“黑屁股”。而龙井43的叶基部会有红梗现象,杆子是红色的,俗称“红屁股”。
43号龙井长的是“红屁股”,这与叶柄基部花青素着色有关。