馅饼是家常的小吃,很多人都很喜欢吃,如何让馅饼既柔软又有韧性呢,和面是个关键,下面给大家讲述馅饼和面的小技巧,,请看一下具体步骤,
做馅饼使用东中筋面粉,把面粉分成两半,一半用冷水和面,加适量的小苏打,盐,加入盐和小苏打能够增加面的韧性,使馅饼不容易破皮,而且口感筋道,
另外一半面用开水和面,开水和的面比较柔软,这样做好的馅饼不容易硬,
然后把两块面和在一起,成一团,面应该软一些,如下图这般,和面应该做到,”三光“是手光,面光,盆光
和好的面,醒20分钟,醒面能够让面更加的劲道,
醒好的面分成若干个剂子,然后包入馅心,用擀面杖轻轻的推开,
做好的馅饼用中小火在铁锅上煎熟,这样子和面制作出来的馅饼既筋道又柔软,即便冷了吃,也不硬,
小总结 1用中筋面粉制作馅饼,把面粉分成两半, 2一半用开水和面, 3另一半用凉水和面,加入适量的盐和小苏打, 4把两块面团和在一起,醒面20分钟,, 5把面团分成若干剂子,包入馅心,,做成馅饼 6.中小火,煎至两面金黄即可,