经产母猪 皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多, 切割时韧性大。 米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中 有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。 猪瘟病肉: 病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点, 全身淋巴结, 呈紫色, 个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜, 第二天上市销售, 这种肉外表显得特别白, 不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。 猪体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同,营养成分、食用方法 也不一样。