秋冬换季的时节,20多度的气温下椰酵假单胞菌最易繁殖。谷类发酵制品(如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、、糍粑、醋凉粉、湿米粉等)、变质银耳和木耳、薯类制品(如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等)等三类食品容易被环境中的椰酵假单胞菌污染,如果储存不当或时间过长,细菌繁殖就会产生米酵菌酸毒素,这种毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%。
专家提醒市民,在购买的河粉或其它淀粉制品如不马上食用,一定要及时存放冰箱保存。另外,即使放置于冰箱内,也要在保质期,一般24小时内食用。超过保质期或发现有可疑酸臭味的米粉,请绝对不要食用。
专家介绍,家庭防止这种中毒事件,还要注意两个方面。