陈皮具备良好的药用价值,在《医林纂要》详细描述了陈皮的作用:“对上可以起到,清除肺部邪气的作用,对中则可以帮助润脾保湿,保持中气的效果,对下具有疏通肝气,滋润肾脏的作用”,上述的几点作用,是新鲜橘子皮所不具备的。而且,陈皮在煎熬的过程当中,会产生类似肾上腺素的成分,结构相对来说更加稳定,不容易被破坏;保存时间越久的陈皮,其挥发有的含量也会相对减少,另外黄酮类物质的含量会相对增加,从而让其药用价值,得到全面发挥。
这么一看来,在新鲜的橘子皮里面,含有很多的挥发油物质,所以我们会感受到强烈的刺激,从而给我们的胃肠带来伤害。而经过时间沉淀的陈皮,其物质变得更加温和,在太阳的暴晒之后,大部分有害物质已经被祛除,坚持每天用10g左右的陈皮泡水,方可起到调理的效果。总之,唯有广陈皮,尤其是产于广东新会的陈皮,而且要经过三年以上收藏陈化,才是正宗的地道陈皮,才具有独到的效用。