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准备时间
“每到嫩姜上市的季节,总会记得腌制几次,量不用大,1-2斤即可,每天早上吃几片,有时午餐时也会来几片,不自觉地在空调间的御寒能力渐涨,同事总会问,不上火?答曰:驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感,真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜,食物与节气的契合即在此。”
用料
盐
1大勺

腌嫩姜的做法

新鲜嫩姜。
刮去部分老皮,剥去姜叶。
清洗干净,切成薄片。
切好的姜片。
洒盐,拌匀。
冰箱腌制一晚,滤出姜水。
香醋和白糖混合均匀,尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。
将混合后的汁水倒入生姜中,拌匀。
装入瓶中,密封腌制3-5天,待入味即可食用。