狭义的烧饼是指一种汉族风味小吃,至今已有一百多年的历史。我的家乡就盛产烧饼加垛子羊肉,那美味,真就一个香。 烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。立刻食用极佳。假如装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,味道鲜美。
按制作工艺可分为干烧饼和油酥烧饼。制作工艺比较严酷,面发酵过程极为邃密,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉。好口味烧饼有夹馅烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、土家火烧等,色香味形俱佳、营养雄厚。
卖烧饼的历史名人当数武大郎了,武大以卖烧饼为生。《水浒传》里打虎英雄武松,快意恩仇杀死潘金莲,王婆,西门庆。脍炙人口,传为佳话。