二、手擀面
手擀面是最常见、最家常的一种面食了。山西人爱吃面,但是平时在家吃面的话,大部分还是以手擀面居多。不过,简单的一碗手擀面,山西人也能做出各种味道,那就是在卤料上下功夫。小炒肉、烩菜、西红柿鸡蛋、炸酱……味道各不相同却都很好吃就对了。
三、剔尖我个人比较喜欢吃的山西面食还有剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳、炒不烂子等等。其中,剔尖也是广受山西人欢迎的一种面食。剔尖又被称作拨鱼,在山西面食中也很有代表性。它中间粗两端细,但是吃起来却不会中间硬两端粘,反而又软又有嚼头。