晚上好,我是小碗营养师 「Rachel」 。 今天来跟大家分享“乳铁蛋白”。 今天之所以会跟大家讲乳铁蛋白,是因为近些年,炒得太热了,尤其婴幼儿市场。 乳铁蛋白确实已被证实具有促进铁吸收、广谱抗菌、调节免疫系统等生物功能,国家也规定把乳铁蛋白可以作为营养强化剂继续生产经营和使用。 因此市面上乱七八糟的乳铁蛋白产品也层出不穷。 更甚的是遇到新一轮新冠肺炎后,媒体也报道提高免疫力更不易被感染,无形之中,又助了商家宣传乳铁蛋白的一臂之力。 市面上的但凡涉及到乳铁蛋白字眼的产品,价格都不低,不少爸妈为了孩子乖乖买单,也有不少爸妈因为由于高价和效果之间的关系,而站在门外徘徊。 乳铁蛋白贵,自然有贵的道理的。 因为市面上售卖的乳铁蛋白,基本都是从牛乳中提取,而牛乳中乳铁蛋白含量低、技术要求高、提取难, 有数据显示,每14公斤牛奶平均只能提取1g乳铁蛋白。 技术要求高+量少,所以你买到的乳铁蛋白是否真材实料就很难说了。 加上目前乳铁蛋白的市场太乱,品控也让人质疑。 (2013年新闻直播截图) 所以,我今天特地去了一趟母婴店,选了一些有代表性的来跟大家做分析, 最后选出一个 真 值得为孩子买乳铁蛋白。 同时跟大家一起盘盘有关乳铁蛋白2个最常见的销售套路,让你完美避坑! 继续往下看吧~ 套路一:强行蹭热度炒概念 市面上常见的含乳铁蛋白的产品主要有下面4种类型: 1.婴幼儿 配方奶粉; 2.乳清乳铁 蛋白粉; 3.乳铁蛋白 复合粉; 4.乳铁蛋白 调制乳粉。 其中后面的2种都是强行蹭热度炒概念。 注意“复合”2字,配料多而杂,乳铁蛋白含量非常有限。 (不选) 跟复合粉一样,配方复杂,乳铁蛋白在配料表中排名靠后,说明含量较低或甚微,蛋白质营养密度低。 (不选) 要买就买下面这2种: √婴幼儿配方奶粉 婴幼儿配方奶国家品控严格,甚至强化乳铁蛋白的婴幼儿配方奶都需要经过临床验证安全有效后才能投放生产。 (首选) √乳清乳铁蛋白粉 通常以乳清蛋白为主料,含乳清蛋白中自带的乳铁蛋白较多,且蛋白质营养密度较高。 (第二选) 因此: √我们首选强化乳铁蛋白的婴幼儿配方奶, 其次再考虑乳清乳铁蛋白粉。 套路二:打肿脸充胖子的含量让人迷惑 我们先来看看 强化乳铁蛋白婴幼儿配方奶粉 中乳铁蛋白的含量: ☞国标:乳铁蛋白含量≤1g/L。 (国家食品安全标准与监督评估司的数据) 我们可以粗略计算一下,已知奶粉一勺5g,30ml水,强化乳铁蛋白婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白含量差不多达到:≤751mg/100g。 (首选此类) 但下面这瓶乳铁复合蛋白粉,连每100g具体含多少乳铁蛋白都不配被直接写在营养成分表上,只有下边写着一句 “每罐含乳铁蛋白不少于600mg”。 而配料表的首位成分是木糖醇,第二位才是48%乳清蛋白粉,你敢信真有这么高的含量吗? 此类,乳铁蛋白并没有在营养成分表中显示,只是在营养成份表下边用一句话体现,更难保证乳铁蛋白的实际含量。 不过尴尬的是,虽然国家规定乳铁蛋白强化剂中乳铁蛋白纯度>95%,却没有强制要求这个数据一定要在包装上标注。 这也助长了乳铁蛋白市场的各种乱象。 像我找到的2个乳铁蛋白原料的批发价格,价格差了一倍多,质量差别可想而知。 (不同品质价格差异很大) 所以,请记住: 我们除了选强化乳铁蛋白婴幼儿配方奶粉,还可以根据下面这4点选更含量更有保障的 乳清乳铁蛋白粉: 1.选择主配料乳清蛋白70%以上的,基本保证更高的蛋白质营养密度。 2.乳铁蛋白含量要在营养成分表中明确标注。 3.选择没或少添加剂,不含白砂糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的。 4.满足以上条件后,乳铁蛋白含量选择100mg-200mg/100g较适中的。 (可作为第二选择) 若是觉得前面分析太多,言简意赅版直接看这里: 给孩子选乳铁蛋白: √首选:强化乳铁蛋白(乳铁蛋白含量≧1g/L)的婴幼儿配方奶粉; ☞次选:主配料含乳清蛋白70%以上,营养成分明确标注乳铁蛋白含量在100-200mg/100g的乳清乳铁蛋白粉。 ×不选:乳铁蛋白复合粉和乳铁蛋白调制乳粉 。 写在最后: 乳铁蛋白最大的卖点就是提高抵抗力,在疫情未真正结束时,抵抗力确实尤为重要,但要靠吃乳铁蛋白来提高,需选对产品+吃足量,不然一切白谈。 又想回乳铁蛋白的价格,要坚持吃够量出效果,家里的“矿”储备也需不少哦! 其实加强孩子的抵抗力,日常注意 饮食营养均衡+充足睡眠+合理运动+按时接种疫苗 ,会更可更省钱! 省下这笔钱给自己买最新款的包包和聚齐最热门的口红色号不香吗! 参考文献: 1.《食品营养强化剂使用标准》(GB14880) 2.食品安全标准与监督评估司关于批准抗坏血酸钠等8种食品添加剂扩大使用范围用量的公告(2013年 第11号) 3.金亮.乳铁蛋白的功能及其应用[J].食品安全导刊,2014(15):46-47. 4.李琪,吕珍珍,张娴.婴儿乳粉中的乳铁蛋白检测研究进展[J].食品安全导刊,2019(09):106. 5.赵红霞.乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用[J].中国乳品工业,2016,44(06):36-39.