病死猪肉售卖链条: 变身腊肉腊肠 养猪场的病死猪上落满苍蝇、 令人作呕, 而经过不法分子隐蔽收购、 屠宰、 贩卖、 加工等环节, 这些病死猪肉摇身变成“腊肉腊肠”, 流向老百姓的餐桌。 昨日, 央视《每周质量报告》 的镜头画面触目惊心。 据报道, 去年福建警方连续破获多起屠宰、 销售病死猪肉的案件。然而由于现行检测标准中不检测猪肉中的病菌种类及含量, 病死猪肉的检测结果往往显示合格。 对此, 专家建议建立专门针对病死猪肉的检测体系。 屠宰场臭气熏天 去年 7 月, 福建警方得到了一个屠宰并贩卖病死猪肉的线索。 在福州市仓山区城门镇的一片山林里, 警方发现了这个隐蔽的屠宰窝点。 不到 20 平方米的破旧小屋里放着屠宰生猪的刀具、 案板等设施, 有的死猪已经变质, 猪肉恶臭难闻, 屠宰的病死猪肉, 满满地放在隔壁房间的大冰柜里。 据黑窝点老板刘永和交代, 2009 年以来, 他一直从一些生猪养殖场或者猪贩子手上收购病死猪进行屠宰。 随着调查的深入, 福建警方发现, 除福州外, 福建省莆田、 泉州等地也存在屠宰、 制售、贩卖病死猪肉的情况。 而且, 作案人员从收购、 屠宰、 贩卖、 加工、 销售, 每个环节都是分工明确专人负责, 具有极强的隐蔽性。 贩卖获利翻番 以莆田市贩卖病死猪肉案件为例, 不法猪贩陈开梅、 林斌霞夫妇, 以每头 20 元至 50元的价格, 从生猪养殖户手里收购病死猪;屠宰后, 再以每斤 2 元到 3 元的价格, 卖给肉贩子陈金顺;陈金顺又以每斤 4 元到 6 元左右的价格, 贩卖给吴鸿等肉制品加工窝点, 加工点将病死猪肉经过腌制处理做成腊肉腊肠后, 以每斤 13 元的价格批发给一些小摊贩, 或者直接卖给消费者。 这其中每个环节, 不法分子获得的利润率都超过 100%。 据悉, 从 2011 年 7 月以来, 福建警方集中打掉 6 个制售、 贩病死猪肉的犯罪团伙, 查扣病死猪肉及制品 130 余吨, 查明涉案病死猪肉 500 多吨, 病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100 多吨。 专家认为, 病死猪肉中存在的病菌, 特别是一些人畜共患的病菌, 对人体健康造成的危害更为直接。 根据农业部 2009 年发布的人畜共患病名录, 人畜共患病有禽流感、 狂犬病、布鲁氏菌病、 猪Ⅱ 型链球菌病等 26 种。 中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平称, 2005年, 猪链球