生蚝什么时候最肥?
这个问题不能一概而论,因为国内吃的生蚝一般分为三大品种,分别是:乳山生蚝,福建生蚝,湛江生蚝,不同的品种最肥的季节也是不同的。
乳山生蚝最肥是冬季,大概是11月份到次年4月,都知道温度越低的地方生长的海鲜肉质更鲜美,所以爱吃生蚝的朋友一定不要错过冬季的乳山生蚝。
而湛江生蚝和福建生蚝都同属于夏季蚝,所以夏季是湛江蚝福建蚝比较肥的季节。
1.季节不同,乳山生蚝盛产的季节是冬季,而湛江福建等地生蚝盛产是夏季,而熟悉生蚝的朋友都知道,冬季的生蚝肉更肥美,肉质也更好。
2.品种不同,乳山生蚝是养殖的太平洋生蚝,太平洋生蚝较其他夏季蚝,个更大,肉质更细嫩;
以下引用百度百科对太平洋生蚝简介:太平洋牡蛎是牡蛎类中个体较大的一种贝类,俗称真牡蛎。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含蛋白质45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%,碘的含量高于牛奶和鸡蛋,此外,还含有多种维生素及微量元素,有海洋牛奶之美称。
3.养殖水域不同(重点),养殖水域往往决定了生蚝的品质,因为生蚝就是海水过滤器,生蚝每天都在不停的吸水吐水,如果海水被污染,那么这里生长的生蚝也肯定会被污染的。
乳山生蚝被誉为国内唯一可以生吃的生蚝,那是因为山东乳山拥有超过50万亩的国家一级海域,这里没有工业污染,乳山生长的生蚝几乎都没有重金属等污染,所以很多人都用乳山生蚝做刺身生蚝。
不建议生吃,生蚝生吃是有一套标准的,任何地方生长的生蚝都需要按照规定标准进行净化,杀菌等工序并通过检查合格才能达到生吃标准。
为什么很多人说乳山生蚝可以生吃?
一是那是因为山东乳山优质的养殖海域环境,山东乳山拥有50万亩国家一级养殖海域,很多人误认为只要海域干净养殖出来的生蚝生蚝就可以生吃。实际上生蚝除了被重金属等工业污染之外,还有可能带有海洋里各种菌类,往往这些菌类需要高温才能被灭杀。
其次是的确很多人生吃乳山生蚝,而且吃了后也没啥事,特别是乳山当地渔民,经常生吃;这也让很多人产生错觉。
小编建议没有生吃生蚝经历的不建议生吃!