鸡蛋富含丰富的营养成分,除了主要的水成分之外,包含蛋白质,维生素D,维生素A,维生素B2,维生素B12,叶酸,和碘。
根据英国NHS建议,目前,每日鸡蛋的食用个数没有具体的限制。鸡蛋作为健康,均衡膳食的一部分,最好在烹制时,不加任何的盐和油。比如说,在煮鸡蛋或者荷包蛋时不加盐,炒蛋时少放油。炒鸡蛋会增加鸡蛋自身50%的脂肪含量。
血液中高胆固醇含量会增加心脏疾病的风险。尽管鸡蛋中含有胆固醇,但是饱和脂肪酸的食用对胆固醇总量所造成的影响,要大于直接从鸡蛋中获取的胆固醇。因此,在得到降低胆固醇含量的建议时,首先要做的是减少饱和脂肪酸的摄取。如果自身恪守均衡膳食,那么只有在医师建议指导下,才需控制鸡蛋食用的个数。