每次去Costco的时候,想买这块肉都因为太大份而望而却步,但现在肥宅期间来这么一块正正好,毕竟现在出趟门挺费劲的,轻松解决了你对饭菜的忧思。
我自己是比较苦恼每次生肉要化冻再切再制作的步骤,把猪肉加工成半成品方便储存,以后吃起来的时候也比较省时省事少油烟,直接丢微波炉或者烤箱转一转,轻加工就可以吃了。参考我下面的处理方式和食谱,辛苦一整天,幸福一个月! 轻松消化,长期保存,帮你解馋~让你满足~宅在家的无聊日子也有满满的幸福感~~~
我先想好了这一大块肉适合怎么做,如何省事以及这段时间自己要吃啥。这块大肉侧边带一点肥,可以做的食谱其实挺多的。
我脑海里的菜单是: 锅包肉,小酥肉,鱼香肉丝,烧饼夹肉,烧麦。你们也可以开动脑筋,欢迎讨论~
锅包肉和小酥肉都是要过油的,一次性炸完比较省油也免得每次油烟困扰~
烧饼夹肉和烧麦的肉碎可以通用,一次性解决两个费事早餐~
❤\ufe0f先拆解:
锅包肉/鱼香肉丝取精瘦部分
烧饼夹肉/烧麦/小酥肉取肥瘦相间部分
根据自己的菜谱切成想要的样子,猪肉片/猪肉条/猪肉丝/猪肉块等等(提前微微冻一下会比较好切)
\ud83e\udd70\ud83e\udd70\ud83e\udd70锅包肉\ud83d\ude0b\ud83d\ude0b\ud83d\ude0b
❤\ufe0f准备工作:
猪肉切3mm左右薄片
葱姜胡萝卜切细丝
白醋/糖/橙子/盐/土豆淀粉/白胡椒粉
❤\ufe0f猪肉片加少姜片和少许白胡椒/盐腌制去腥 (裹糊油炸肉类我都拒绝加料酒去腥,成品会有一股 挥之不去的酒味)
❤\ufe0f把腌制好的肉片放在干土豆淀粉里翻滚,确保每片肉每个角落都沾满了淀粉,然后再加水,用手翻拌,让肉片挂满淀粉糊,粘度大概拿起肉片淀粉糊有点轻微低落的状态就行。
❤\ufe0f锅里倒入足够量的油,大火热油,依次丢入足量肉片,要一片片来,这样避免肉片黏连在一起 ,因为是淀粉粘度高,下油锅后黏在一起不好分开。
❤\ufe0f炸好的肉片放在一边凉凉继续第二轮复炸。第一轮是为了让肉初步定型炸熟,第二轮是为了让肉肉有酥脆的口感。
❤\ufe0f橙子滚软对半切开挤橙汁入锅,加糖,白醋,下葱姜胡萝卜丝翻炒至汤汁粘稠,全程靠橙汁一滴水不加(橙汁饮料也可以),把炸好的肉(一次份)回锅滚上汤汁。出锅。
❤\ufe0f剩余炸好的干肉片凉凉后按照每次食用的分量装入ziplock袋子放冰箱冻层保存,随吃随取,每次只需调汁,烤箱350华氏热10分钟,热肉的同时调汁,基本1