也就是说刚过保质期的食品如果颜色、味道没有改变,大部分还都是可以继续食用的,只是口感和营养可能会打一些折扣。而就是这种生活经验给很多人带来了误解,认为只要还没过期太久的东西正常食用都是没有问题的。
但是对于饮料来说情况又有所不同,一般默认要在“最佳尝味期限”之前饮用。但是因为国内饮料厂商都没有采用这种标注方式,所以很多人对饮料保质期的重视程度不够,认为跟其他食品一样。虽然大部分饮料确实和上面我们说到的食品保质期情况类似,但是下面这四种类型的饮料,是食品专家提醒我们快到保质期就要慎重饮用,而如果已经过了保质期,就绝对不要再继续饮用的饮料。
1、所有的新鲜饮料
一般来说没有经过杀菌处理的食物很容易感染细菌,而新鲜饮料的原材料往往都未经过高温或低温杀菌处理,如鲜榨果汁、未经处理过的牛奶、冲泡、调制饮料等,即使冷藏保存,像李斯特菌这类冰箱冷藏室不能抑制的细菌也会大量繁殖。这类饮料一般并不注明固定的保质期,即使有一般也很短,建议在购买几小时内尽快喝完。
2、纯度100%的蔬菜汁
如果是果蔬混合饮料,例如含有苹果、葡萄、橘子、西红柿等水果汁的饮料,其本身pH值会呈现酸性,在这种条件下细菌很难存活。但是,如果是100%浓度的纯蔬菜汁,即不含水果的蔬菜汁,临近或超出保质期后,其内部细菌繁殖的概率会大大提高。而由于蔬菜汁本身味道较浓,饮料变质很可能不被察觉,这种情况下饮用很容易危害健康。
3、低温杀菌饮料
所谓低温杀菌,是指通过不过热的手段进行杀菌处理的方法。最近常用的方法是在72℃的温度下加热15秒,然后急速冷却。国内很多牛奶厂商采用的“巴氏杀菌法”就是低温杀菌的一种。低温杀菌的优点是可以最大限度的保持饮料中的营养和味道,缺点是保质期较短,一般不会超过一周。例如低温杀菌果汁的保质期就比同类型经过高压处理过的瓶装密封果汁要短。
4、保存状态较差的饮料