不同部位的五花肉肥瘦比例也不同,它们适合的烹制方法也有区别。
油脂丰富的五花肉口感温润,适合切块红烧或卤、炖煮,不会因为长时间炖煮而肉质变硬,而是会越煮越入味,更适合烹制梅菜扣肉或东坡肉之类的菜肴。若想要快炒或清烫后白切蘸酱,则要可选择肥瘦比例差不多的五花肉。