从一个鸡西(冷面非常有名)的大姐那里得到一个做冷面爽口的秘方,昨天中午在家自制,调完冷面汤喝了一口,天哪!就是我苦苦寻找却做不出来的味道,我在微博里写到是公开这个秘密呢?还是等以后万一为了糊口开店用呢?大家一致请求我公布,那就和大家一起分享吧~~
曾吃过多家的冷面,在原来我家那里有一家专卖朝鲜冷面的店里做得就非常爽口,东北人称为杀口,回家后自己也做过,甚至不惜费时费力的又熬汤又摆花样的做过,不过怎么都做不出那种杀口的味道,当然即便你问人家,告诉你的在网上书上都能找到,不过味道和口感就是不对,这就像好多祖传的美食即便是你能掌握了人家的大概味道,但是那种独有的味道肯定是你怎么也做不到的,人家都会将最关键的那一味调料作为传家的秘密保留起来的,这鸡西大冷面的杀口的秘密虽然算不上独家的秘方,但是也不是谁都知道的,我就在任何的书上和网上都没找到~~
那天我帮着这位大姐将她外孙子的儿童车推下楼梯推到外面的凉亭里,因为她的孩子们我都熟悉,也就唠了会儿家常,说到她是从鸡西来的,我的脑海里立刻就显示出“冷面”这两个字,于是我说鸡西我知道因为那里的冷面和辣菜在东北最有名。我是个走到哪里都爱虚心学习的人,呵呵,于是就问她鸡西的冷面是怎么做的,于是她就细细的给我讲了一遍,做法很简单,配料也都是平时最常见的,整个过程下来10分钟足够了~~