菜谱信息 主料竹笋:1根五花肉:一斤辅料花椒:适量桂皮:适量八角:适量老抽:适量料酒:适量姜片:适量葱段:适量冰糖:适量盐:适量 做法步骤 1. 带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。 2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。 3. 锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。 4. 放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。