宜宾芽菜主要生长在宜宾一带,是用芥菜的嫩芽划成细丝,然后去掉叶子后晒干,再加入一些盐、红糖等腌制而成,味道甘甜,口感清脆。梅菜主要产自梅州、惠州等地,经过晾晒腌制后的梅菜香气宜人,可以用来蒸鱼和制作梅菜扣肉,还有祛痰镇咳的作用。
宜宾芽菜和梅菜的区别
晒干的宜宾芽菜和梅菜从外形上看很相似,并且都能作为扣肉、油酥鸭等美食的配菜,但却是两种完全不同的食材。宜宾芽菜是四川宜宾市的特色名菜,更有四川四大名菜之一的美誉。