淀粉属于大分子的碳水化合物,由葡萄糖聚合而成,是植物中(玉米、马铃薯、小麦等)储存的养分。
糖浆由于其粘度适中、抗结晶、冰点低等优点,常被用于各种食品中,如罐头、果冻、软糖、面包、糕点等食品。这些广泛运用于食品中的添加糖,虽然并未禁止添加到奶粉中,但却获得了个“敏感成分”的头衔。原因主要是糖浆作为碳水化合物,食用后对人体的作用都是为人体提供易于消化和吸收的葡萄糖,但可提高奶粉的稠度、甜度及口感。
因此,如果是要选择奶粉,可以先看配料表。除特配粉外,尽量选择全乳糖的,也就是不添加额外游离糖(如白砂糖、葡萄糖浆等)的奶粉。根据配料表的原料排序情况,我们还可以大致判断其添加糖的占比情况,排序越靠前的,含量越高,在对比多款奶粉时需要注意这一点。
当然,也无需谈“糖”色变,宝宝在在日常饮食中还是会接触许多糖类,比如一些水果(苹果、梨、葡萄、哈密瓜等)中的含糖量也不低。
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