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回复1:黄油也称奶油,是从牛奶中分离出的油脂,是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料,还常被用来当做固体油脂的基准。
网友1:黄油也称奶油,是从牛奶中分离出的油脂,是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料,还常被用来当做固体油脂的基准。
猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪,经提炼、脱色、脱酸精制而成。
猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪,经提炼、脱色、脱酸精制而成。
猪油的起酥性较好,但融合性差,稳定性也欠佳,但价格便宜,常用作乳化剂的原料。
猪油的起酥性较好,但融合性差,稳定性也欠佳,但价格便宜,常用作乳化剂的原料。
牛油是从牛身体中提炼的油脂,起酥性不好,但融合性比较好,常作为加工用高熔点的人造奶油或者起酥油的原料。
牛油是从牛身体中提炼的油脂,起酥性不好,但融合性比较好,常作为加工用高熔点的人造奶油或者起酥油的原料。
回复2:油脂其实是两个大类,常温下液体的称为油,固体的称为脂,黄油,牛油和猪油,常温下呈现固体形态,其实都是脂。一般植物性油脂多为液体,动物性油脂多为固体。黄油是在牛奶中提炼的,牛油和猪油是分别在牛和猪的脂肪组织中提炼的,成分和品味都有很大不同,黄油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高,富含维生素a(750μg/100g),它不仅仅有助于视力,还有利于拥有健康的皮肤,并且是生长发育必不可少的元素,黄油还含有卵磷脂,这是牛油和猪油所不具备的。