荠菜馅水饺的馅料是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅,是用猪肉、牛肉等加入焯水的荠菜调制成的,在调制荠菜馅时油一定要多加,因为荠菜没有油性,在多油的情况下才更香,如此才能使馅料达到令人满意的效果。今天就给朋友们分享我家荠菜牛肉馅的调法,这样做出来的荠菜馅水饺才好吃,喜欢的朋友试试看吧。
主料:荠菜一斤,牛肉一块
配料:花生油适量,香油适量,盐适量,鸡蛋一颗,葱一根,姜适量,十三香适量,酱油适量
饺子皮:面粉300克,水170毫升
牛肉荠菜馅饺子的做法步骤:
1、挖回来的荠菜去掉根部并用清水冲洗干净,捞出沥干水分,放在开水里焯1分钟,把荠菜里的草酸去除,草酸对人体不好,一定要焯软,然后捞出过凉水,然后攥干水分。
2、把牛肉剁成肉末,再剁点姜末,葱也切成碎末,把肉末、姜末、葱花放进碗里,然后再打入一个鸡蛋,加入十三香、酱油,适量油用筷子搅拌均匀腌半个小时。
3、这时候我们可以和一点面粉,根据自己家的人口来和适量的面粉,面粉里加一点盐,这样做的面有筋性,吃起来有嚼劲。
4、接下来把荠菜团子放在菜板上切成碎末,装入大碗里,加入适量的油,搅拌均匀。
5、再把调好的牛肉馅放进来,加入适量的香油,用筷子搅拌均匀放一旁备用。
6、把饺子泡皮准备好,取一个皮放上适量的馅料,压平捏成鼓肚子饺子,这样包也是最快的包法,十几秒捏一个,饺子全部包好放在盖垫上就可以开煮了。
7、锅里加入清水,待水烧开后放入饺子,用铲子从锅底轻轻翻几下,煮开后加入两次凉水,饺子就熟了,捞出就可以开吃啦。
看起来特别有食欲,蘸上香醋,喜欢吃原汁原味的,什么料也不用蘸,特别的香,咬一口尝尝,哇太美味了。
香喷喷的牛肉荠菜饺子端上桌,开吃。
一盘牛肉荠菜饺子就做好了,趁热咬上一口,真是香酥鲜美,真是小时候的味道,幸福的味道。喜欢吃荠菜的不妨试试这样做,营养丰富,味道好,关键方法特别简单,孩子特别爱吃。