蒜苔蚕豆米炒肉丝
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本来准备炒个蒜苔肉丝,
蚕豆米剩了一点,它最灵魂的伴侣就是蒜了
我想蒜苔和蚕豆应该是非常适合的搭档,
这不是巧了么?
味道果然很鲜美…很下饭……

用料

蚕豆米100克
里脊肉丝100克

蒜苔蚕豆米炒肉丝的做法

把里脊肉解冻10分钟,趁没完全解冻改刀切丝,蒜苔去掉两头,切段备用,大约5-6厘米长
冰箱剩了点蚕豆米,冬天能吃到它真的要珍惜,舍不得扔洗净准备一起炒
肉丝加料酒姜丝腌制10分钟
热锅放油,一颗八角,记住这个主角,它的出镜率最高
把肉丝炒香,乘出备用,留下锅里的油备用
还是那些油,火一直开着,放蒜苔和蚕豆米,大火煸炒3分钟
炒3分钟后颜色翠绿,放生抽1勺
放回炒好的里脊肉丝,一起再煸炒3分钟,加3克盐、1克糖提鲜,放50毫升开水,改小火盖锅盖焖煮5分钟。
上桌!这道菜满满春天的感觉,香气四溢!蒜苔和蚕豆米都软烂鲜香,肉丝成了佐料。多吃蔬菜身体好!

小贴士

蒜苔挑嫩的,就是用手撅断时,嘎嘣脆的就断掉那种!
肉丝抓淀粉后炒制的口感更好,我因为给小孩做,所以尽量少用淀粉。
火候先大后小,炒时大火煮时小火,最后收汤即可

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