by明儿小厨 · 0 收藏 · 1387 浏览
工艺煮
口味家常味
时间60分钟
难度新手尝试
主料main
辅料others
排骨汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
634菜谱 277粉丝
肉类虽然好吃,但也不能顿顿吃,隔三差五的吃上一顿过过瘾就好,在容易秋燥的这个季节里,肉类吃多了反而会上火。要说平时我家最常吃的还是要数猪肉,特别是猪排骨,它高蛋白,低脂肪即可强身健体长精神,还不易长肉肉,主要的是味道香,那你说这样好吃的肉谁家不爱吃呢?
猪排骨,怎样炖才不发腥?软烂适口味道更香呢?明儿也是经过很多次摸索改良,才有了今天做法简单味道好吃的清炖排骨,隔三差五炖一次,用剩下的汤来煮面煮馄饨都非常美味哦!

排骨汤的做法

步骤step
想要排骨汤不发腥味道香,排骨煮之前的处理很重要。排骨买回家,一定要清水浸泡,尽量泡掉排骨中的血水,这血水是猪腥味的重要来源。
步骤step
煮排骨汤的器具也很重要,最好是用砂锅明火煮,这样煮出的排骨汤不放味精味道都很鲜美。浸泡好的排骨放入砂锅中,放上一块拍扁的姜块和一段大葱,倒入一勺料酒。
步骤step
添入适量清水,以煮制的过程中不再添水为宜。
步骤step
大火烧开转小火,继续炖煮半个小时,排骨就可以熟透,放盐调味即可食用。用砂锅煮汤注意盖上盖子,这样可以起到焖煮的效果,而且香味不会外溢。

排骨汤的成品图

排骨汤的烹饪技巧

技巧tips
明儿总结:1排骨买回家,一定要清水浸泡,尽量泡掉排骨中的血水,这血水是猪腥味的重要来源。
2煮肉汤时,可以倒入适量料酒去腥,经过煮制的过程不会留有料酒的味道。
3使用砂锅煮汤,要注意盖上盖子,这样可以起到焖煮的效果,而且香味不会外溢,让肉汤更加香鲜美味。

排骨汤讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
少吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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