海带属于藻类食物,含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素,海带最主要的特点是富含碘,其功效多为预防和治疗缺碘引起的疾病,如成人甲状腺肿,儿童由缺碘引起的以发育迟缓、智力下降、性器官发育延迟为主要症状的呆小症。除此之外,海带还含有丰富的膳食纤维,对于改善便秘、调节血管、降血脂、降胆固醇、降血压也有一定的作用。海带中含有的褐藻酸钾有维持钾钠平衡作用,可辅助降血压。在食用方面应注意,不是所有的人群都缺碘,不是所有人群都适宜食用海带,对于甲亢患者,应尽量避免海带等含碘食物的摄入。