主要栽培品种有:广东的广山药、白山药,江西的瑞昌山药、日本大和白芋,广西的淮山、桂淮“2”、“5”、“6”号等。广西:全国五个主产省(区)之一。主要产于桂东南、桂北、桂中南等地区,年来发展迅速,种植面积增长很快,产品主要销往华南、华东、西南各省市,主要消化渠道是、工业原料、食用。广西区内的玉林材专业市场,邻省广东省的广州清和普宁两个材专业市场,是广西山药外销的重要台。——西北地区:西北地区气候较差,降水少,山药种植面积较小。但是西北地区昼夜温差大,山药生长发育期短,产量高,块茎淀粉含量较其它产区。
说明我国山药出口在保持总量相对稳定的同时,山药出口价格的变化直接决定了出口额的变化趋势。同时也再次验证了我国山药的出口竞争力不强使得出口价格相对较低。从图9可以看出,我国山药主要出口至日本及东南亚等地区,出口欧美市场有限。