吃腐乳会致癌?对身体好还是不好?要怎么吃腐乳才健康?
说起腐乳,10个人中就有6个人爱吃它。腐乳好吃,来源于它的色香味(口感),但网上一直有盛传说吃腐乳(霉豆腐)会导致癌症的产生。What?这致癌的东西,令很多喜欢吃腐乳的人不敢吃了。那么吃腐乳真的会引起癌症吗?
答案是NO!
腐乳的原料是黄豆,要先把黄豆制作成豆腐,然后接种有益的菌种,加入较多的盐,把菌腌制到难以生存的程度,再加入糖/辣椒/红曲等多种配料形成的调味汁,装瓶密封几个月后就成了美味的腐乳。
腐乳与米酒一样都属于发酵食品,而腐乳产生的菌对我们身体有益,且我们身体也需要大量的菌群,随着我们年龄越来越大,肠道的菌群会越来越少,所以适当的吃一些不会对我们身体产生癌细胞。
为什么老年人特别爱吃重口味的食物呢?比如:霉豆腐(腐乳)、腌肉、腌菜、泡菜、腌笋、腌萝卜干等。主要是跟年龄有关,研究表明,人慢慢变老的同时,身体上的很多功能都会退化,味觉就是其中之一。