农历五月初五端午节我国传统的节日,吃粽子已经成为我们中国人过端午节餐桌上必不可少的美食了,它已经成为我们中华民族悠久的文化历史了! 但是很多朋友都在相互打听怎么包粽子?其实粽子的花样虽多,但归结起来,也很简单,不过就是形状与馅料的区别。形状有三角形,四角形,圆锥形等,馅料无非咸甜之分,一切全看自己口味。下面我就教大家一款三角形八宝粽子的做法,很简单哦!
包粽子可分为几个步骤:选粽叶,处理粽叶、浸泡糯米,豆及辅料、包粽子、煮粽子五个部分: 1,首先选粽叶:超市都有卖,选购时要提防硫酸铜处理过的“返青粽叶”这种化学原料会导致铜中毒,所以买新鲜粽叶一定要选购大超市,不要选择“三无”产品,如果颜色太过绿则有可疑。新鲜粽叶拆包后应该闻到植物的清香。
2,处理粽叶: 首先把买来的新鲜粽叶,洗净后提前放冷水里泡半天,在放到水里煮沸7-8分钟后取出用冷水洗一下,一来消毒,二来可以使叶子更软化不容易折,包时不易破裂漏馅,最后将两端多余的用剪子剪掉.
3,浸泡糯米和豆:提前一天用净化水将糯米洗干净后放在盆里面泡,水要没过米,泡米的期间要多淘两次不让它有酸味,可以使糯米泡透. 豆类头天晚上泡好,最好煮一下(我都是把豆煮软了用)最后就可以将辅料豆,葡萄干,花生,红枣和糯米掺在一起包粽子了!(最好用熬粥用的小红枣和红皮花生)
4, 取一片粽叶,叶子的光面朝内包.如果粽叶觉得小了,两张也可以,不要重叠要错开,卷成尖而长的三角形, 往卷好的粽叶里面填上和好的米馅,填到溢出来的样子,可以使粽子里的馅料充满整个粽子,千万要把底部那一块往里折,不然就会漏出来了,然后再把两边多余的粽叶往下折,这样不会漏。再用绳绑好。绑得紧一些就OK了!
5, 开始煮粽子了:煮粽子最好用高压锅,(粽子不要超过锅内容积的三分之二),首先将包好的粽子放在高压锅里面加入净化水(如果没有净化水用干净的自来水也可以)水要没过粽子,开始大火煮开后转入小火在煮一小时左右。另外煮粽子的时间可取决你包的粽子大小而定.
6,煮好以后,捞出粽子,稍微放置,凉一些就可以吃了!喜欢甜食的朋友可以撒些白糖或蜂蜜吃哦!