目前小麦蛋白的用途非常　广泛　,比如香波、　护发素、　润发素、　洗面奶、　沐浴露、　护肤品等产品中都有它的影子。　1.　4　大麦蛋白　大麦蛋白质占带皮大麦总重量的　8　%~13　%　,　主要成分为醇溶性蛋白和谷蛋白[12　]　,其中醇溶蛋白　占总蛋白质的　35　%~45　%　,谷蛋白约占大麦蛋白质　含量的　35　%~43　%。除此两种蛋白外　,大麦中还含　有清蛋白和球蛋白。大麦中　,能溶解于乙醇的蛋白　质叫做大麦胶蛋白　,大麦胶蛋白的氨基酸组成不如　小麦谷蛋白和小麦胶蛋白丰富　,其中苏氨酸、　赖氨　酸、　缬氨酸、　亮氨酸、　酪氨酸、　天门冬氨酸的含量都　很低　,所以大麦蛋白是一种不完全蛋白质。但大麦　蛋白质含量比小麦、　玉米、　大米等略高一些　,由于含　量高　,可以弥补质的不足。　大麦蛋白对于细胞组成的修复和再生相当重　要　,能迅速地吸收进入血液循环　,并可支持细胞正　常运作。当大麦加入到化妆品中　,可以起到保湿、　滋养、　滋润皮肤的功效。水解大麦蛋白中富含多种　天然滋养丝滑成份　,能起到营养、　保护皮肤的功效。　同时将水解大麦蛋白加入睫毛膏中可以起到使睫　毛更为柔软、　强韧而美丽的作用。在护发方面　,大　麦蛋白更可强化并顺滑头发　,为秀发带来丝般柔　软、　健康和更易打理作用。　1.　5　玉米蛋白　玉米是我国重要农作物之一[13　]　,目前　,我国的　玉米年产量约为　1.　1　亿吨　,占世界总产量的　20　%　,　居第　2　位[14　]　,在农业生产中占有重要的地位　,所以　以玉米为原料生产化妆品其经济可行性非常高。　玉米中主要的蛋白质是玉米胶蛋白和谷蛋白　,　并含有少量的玉米球蛋白和白蛋白。就氨基酸组　成而言　,玉米蛋白质的氨基酸构成很不平衡　,其严　重缺乏赖氨酸　,同时色氨酸和蛋氨酸也较少　,而亮　氨酸含量极高　,支链氨基酸和中性氨基酸含量均相　对高　,是植物蛋白中颇少见的特色组成[15　]　。亮氨酸　在调节氨基酸与蛋白质代谢方面起重要作用　,亮氨　酸的代谢产物　A2酮异己酸也具有调节蛋白质代谢　的作用　,支链氨基酸的生理功能是近年来临床应用　研究的热门课题。以前这是玉米蛋白利用的限制　因素　,但近来却成为深层次加工的依据。　玉米胶蛋白　,与其他的醇溶蛋白最大的区别在　于它极易溶于　90　%~93　%的乙醇中　,也称玉米醇溶　蛋白。玉米胶蛋白中含有大量的谷氨酸和