经常听朋友说在家做发面主食不成功或者遇到各种问题。使蒸好的馒头、包子、花卷一类的主食又黑又丑,一点食欲也没有。以下,就和大家分享一下在家做发面类主食的技巧。
在家做发面主食,比较常见的是用酵母粉来发面,为什么要用酵母粉发面呢?
比起老面肥,用酵母粉发面更加方便,随用随取,制作步骤也简单许多。酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物。用它发酵做好的面食,口感松软、营养丰富。酵母粉含有丰富的维生素和矿物质,还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以,用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。还有,购买方便。通常在超市,一两块钱就可以买一包酵母粉,非常实惠。我常用的有燕山、安琪这两个牌子。所以,使用酵母粉是很理想的方法。
酵母粉怎么用?
用量比例:通常500g面粉用4-5g的干酵母粉就差不多了。如果多放了呢?没有关系,因为酵母粉是天然物质,并不会产生不好的影响。但用少了,就会影响发酵效果。