又来这种问题了,现在的中学生物老师真是不知道干什么吃的,这点事情都不跟学生讲清楚。生物上说肽键断裂只是个大概的描述,一个水解反应怎么可能只有化学键断裂而没有新键生成?肽键断裂后水分子的氢和羟基分别于肽键断裂后的部分形成新的羟基和羧基。
所以蛋白质水解,也就是肽键水解,是先断键,这是吸收能量的,然后生成新键,这是放出能量的,对于蛋白质的水解来说,新键放出的能量大于肽键断裂的能量,所以总体是放能的。