从茶树鲜叶的化学成分含量来看,大叶茶水浸出物的含量比小叶种高3?7%,茶多酚含量比小叶种茶高5?8%。
茶叶的风味品质,与茶叶中所含的成分有重要的关系,茶多酚性味苦涩,氨基酸性味鲜而带甜,咖啡碱性味苦。大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,但滋味收敛性略强;小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高,可制出高香茶叶。
关于大叶茶和小叶茶的区别,就为您介绍到这,希望这样的描述能给大家带来帮助。