吃腻了清蒸螃蟹?想换换新花样?可是怎么杀螃蟹却又成了一个难题。很多菜肴需要先把螃蟹杀好剁块,但是这张牙舞爪的螃蟹应该怎么杀呢,今天好厨网就用图解的方式教大家如何杀螃蟹吧~
注意:杀螃蟹时切记不要提前解开捆绑螃蟹的绳子,把它的两个大钳子剁下来才能解开。
第一步:撬开蟹壳
螃蟹的腹部有一个三角形的软壳,其实它是螃蟹的脐盖,掀开它并用刀除去,然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。
第二步:清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉,然后剁下钳子和其它的蟹脚。
第三步:剁块
解开绳子,将螃蟹放在自来水下刷洗干净,蟹脚和蟹身都要洗,洗刷的工具通常都是用牙刷。洗净后把螃蟹剁成四块或更多块,两个大钳子用刀拍碎,方便入味。
至此,杀活螃蟹的步骤就全部完成了,比较熟练的可以3分钟杀好1只。如果你的胆子比较小,可以在动手杀之前先把螃蟹弄死,以下三种方法都可以把螃蟹很快弄死:
方法一:取1根筷子或长竹签从嘴巴插进去,平着大约插到尾部就可以了。还可以将螃蟹腹部朝上放着,用筷子或竹签从肚子的正中间插进去。
方法二:将螃蟹腹部朝上放着,在脐盖尖的前面有一个小缝,用刀尖从这个小缝处扎下去。
方法三:把螃蟹放在温开水里泡一会。
补充说明:螃蟹是会装死的,不要看到它不动就以为死了,用水盆多泡一会,不会吐泡泡的螃蟹才是真正的死螃蟹。