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“炎炎夏日,大多数人都食欲不振,出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼,胃口大开,精神抖擞,重振雄风。”

食材明细

主料
盐适量葱适量蒜适量
焖工艺

焖面的做法步骤

1
黄豆芽冲洗干净,最好用淡盐水浸泡一会儿。
2
焖面用细面条好一点,当然粗面条也可以焖熟。
3
炒锅上火放油烧热,放入肉片煸干水分,放葱花、蒜蓉爆出香味,再放五香粉煸炒,放酱油上色。
4
放人黄豆芽略加翻炒。
5
放入豇豆翻炒均匀。
6
加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,将锅中菜摊平,加入开水,水和菜持平即可。
7
改小火,放入面条。
8
将面条平摊在菜上。
9
盖上锅盖大约焖十分钟左右。
10
打开锅盖,菜汤消耗了一部分,接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
11
这时要用筷子把面条抖散开,不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
12
打开锅盖,洒上韭苔。这一步可有可无,不放也可以。
13
这时汤汁基本已收干,可关火,用筷子将菜和面抖匀即可。
14
成品。

小窍门

1、水和菜持平即可。
2、放入而条后改小火,但不是最小的火。
3、第一次抖面时,不要搅动菜,更不能把汤汁消耗干。
4、不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量,那样只会使面条沾成一沱。
5、成品要求面条韧爽红润,不沾连,不干巴,绵软而略带筋道感。
来自 美食天下小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
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