鱼糕
鱼糕又名“楚夷花糕”是湖北荆州的特产美食。鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,有韧性,对折不断。在荆州的周边县市,上了年纪的人基本上都会做鱼糕,人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。
一、鱼糕的特色
鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长,荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。
二、鱼糕的渊源
相传鱼糕为舜帝妃子女英所创。
北宋政和二年(公元1112年),鱼糕作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。
南宋末年,荆州各县广为流传,权贵宴请宾客,都把鱼糕作为宴席主菜。
至清朝时期,凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会,都须烹制鱼糕以宴宾客。