豆豉姜具有祛风散寒,温中理气,行气止痛,利尿的功效。是一种药用价值很高的中药材。接下来中华秘方网小编就为大家带来豆豉姜的功效与作用及食用方法,感兴趣的朋友可以看一下:
豆豉姜的功效与作用
1.散寒止痛
豆豉姜有散寒止痛的作用,可治心胃冷痛、腹痛吐泻等症。豆豉姜配茴香虫使用治冷气胸痛。《分类草药性》:"治周身筋骨疼痛,发表,散风寒疹子,去膨胀,理气。"
2.祛风除湿
豆豉姜有祛风除湿的作用,用于感冒头痛、胃冷痛、腹痛吐泻的病症。豆豉姜根煎服或泡酒服用,治疗风湿痹痛。《广东中药》:"祛风散寒,息肝风,消肿。
3.行气活血
豆豉姜有行气活血的作用,用于脚气、孕妇水肿、风湿痹痛、跌打损伤病症,木姜子鲜根与煮糯米同服,治偏头痛牵引牙痛。《南宁市药物志》:“行气止痛,祛风湿,理筋骨。治胃冷痛,孕妇水肿,跌打宽筋。”
豆豉姜的营养价值
豆豉姜含有柠檬醛、香茅醛、芳樟醇、异胡薄荷醇、胡萝卜甙、山鸡椒醇,皮含右旋六驳碱、N-甲基六驳 碱、异紫堇定碱、木兰箭毒、碱山鸡椒杷明碱。
1、抗血栓对微循环的影响,给兔静脉注射豆豉姜注射液,能显著抑制血栓形成。
2、治疗脑血栓患者,可使脑电阻图出现波幅增高,上升时间缩短,上升角度增大,血管阻力指数下降。
3、据观察,患者甲皱微循环管增多,微血管扩张,血流状态改善,管袢血流速度变为均匀,静脉血液中血小板百分率增加,而扩大型和聚集型明显减少,表明该药能扩张血管,增加脑血流量,
改善微循环,并能降低血小板表面活性,对高聚集性血小板有解聚作用。
豆豉姜的食用方法
豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品,距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。
原料配方:鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克
制作方法:
1.选料:鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2.切瓣:将姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。
3.爆晒:将上述姜片置于竹席上爆晒,每100千克晒干至60千克左右。
4.蒸豆豉:与晒姜同时,将豆豉放在木甑内蒸制灭菌,待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内,以一层姜、一层豆豉,装入坛内压缩。
6.配料、密封:上姜片经过10~15天后取出,筛去豆豉,并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀,装坛压紧,密封。经20~30天的腌渍,即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
产品特点:色泽黄褐,味鲜美而辛辣,质脆嫩而富有豆豉香气。不仅可以开胃增食,并具有解表散寒之功能。