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安徽菜

用料

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1/4 桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住
2/4 室外放置四五天以后放入冰箱保存
3/4 烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮
4/4 汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花

小贴士

鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实,口感实在很好
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