维生素C的作用非常多,并且溶于水,极易流失,这也就是我们卫生么再食物之外又要额外补充的原因。蔬果中的维生素C含量很多,但是很多朋友其实并不爱吃水果,含维生素C的食物其实除了蔬果还是有土豆,只是大家都不知道而已。
土豆的营养成分
可食用部分94%。每100g中含能量318kj,水分79.8g,蛋白质2g、脂肪0.2g,膳食纤维0.7g,碳水化合物16.5g、胡萝卜素30μg、视黄醇当量5μg,硫胺素0.08mg、核黄家0.04mg、尼克酸1.1mg;维生素C 27mg,维生素E 0.34mg;钾342mg、钠2.7mg、钙8mg、镁23mg,铁0.8mg,锰0.14mg、锌0.37mg,铜0.12mg,磷40mg,硒0.78μg。尚含有一定量的龙葵碱,该物质虽有抗癌作用,但也有极严重的毒性,集中在发芽处。
土豆含维生素C且营养丰富
土豆含维生素C
土豆的赖氨检含量较高,且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍,含磷尤其丰富。在有机酸中,以含柠檬酸最多,苹果酸次之,其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物,特别是维生素C,每百克鲜薯,含量高达20至40毫克,一个成年人每天食用半斤土豆,即可满足需要。
日常补充维生素C可常吃土豆
青椒地确是蔬菜中地维生素C冠军,但它酸度较低,维生素C在烹调当中地损失比较大。尽管土豆地维生素C含量只有青椒地三分之一,但因为淀粉对维生素C具有强大地保护作用,土豆在蒸煮过程中地维生素C损失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他地蔬菜水果,维生素C亦能满足人体地需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不缺乏维生素C,因为他们经常用土豆和红薯作主食。
很多朋友觉得含维生素C的食物只有水果和绿叶蔬菜,其实这是很片面的。像青椒、土豆的青菜也是含有维生素C的,只不过大家平时都忽略掉了,小编知道很多朋友都挺爱吃土豆的,并且土豆的做法也简单,如果不爱吃水果与蔬菜,不妨吃土豆补充维生素C吧。