扇贝的做法有很多种,其中的做法是麻辣扇贝,需要的材料如下: 主料:扇贝肉300克。
辅料:辣椒粉2茶匙,桂皮1小段,香叶3片,八角2粒,蒸鱼豉油2茶匙,蚝油1茶匙,白糖半茶匙,花椒粒20粒,花椒粉适量,白芝麻1茶匙。 麻辣扇贝的做法步骤如下: 1、扇贝肉摘去沙囊,洗净备用。 2、先来做一个简单的辣椒油,1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀,加入1茶匙白芝麻。 3、凉锅凉油,放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。 4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。 5、油温降至6成热时,把油浇在辣椒粉上。 6、快速拌匀即成简单的辣椒油。 7、锅中放水,水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。 8、水沸后十几秒即可捞出。 9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油,1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉,淋上辣椒油。 10、吃时拌匀即可。 11、装盘,成品如下。