摘要:行密贡鹅怎么样(吴山贡鹅配方及成品制作) 贡鹅卤水吊汤配比: 猪龙骨3000克,老母鸡两只【一分二】,猪皮1500克,五花肉2000克,水140斤, 将龙骨,老母鸡,猪皮,五花肉飞水清洗干净,放入烧开水的桶内中火熬制六小时【需不停的搅动】,将熬制好的高汤过滤干净烧开

行密贡鹅怎么样(吴山贡鹅配方及成品制作)
贡鹅卤水吊汤配比:
猪龙骨3000克,老母鸡两只【一分二】,猪皮1500克,五花肉2000克,水140斤, 将龙骨,老母鸡,猪皮,五花肉飞水清洗干净,放入烧开水的桶内中火熬制六小时【需不停的搅动】,将熬制好的高汤过滤干净烧开备用【吊好的汤七十斤左右】
风腊味料配比:
咸肉1000克【剁大块】,咸猪手两个【一分二】,咸猪排1500克,金华火腿500克【剁块】,咸猪油1000克【切块】,以上所有咸货飞水清洗干净,放入过滤好的高汤内小火微开,烧两小时

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