超市蔬果主管每日工作流程 一、 07:00-07:45 开店前准备 1 、到班确认 (1) 看交接本是否有昨日未完成事项。 (2) 员工排班表到勤人员是否正常。 (3) 检查总公司价格异动及卖场 POP 。 2 、清洁检查 清洁检查:每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全。 3 、商品巡视 (1) 课长至收货区进行商品品质验收。 (2) 销售商品品质、鲜度、陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜。 (3) 检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。 (4) 商品价格的确认。 (5) 营业前 5 分钟,完成开店准备。 二、 07:45-13:30 1 、库存区巡视 ( 1 ) 7:50 分各部门主管主持员工(包括驻场人员)班前会,并检查员工仪容仪表是否整洁、规范。 ( 2 ) 检查库存区是否先进先出,库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。 ( 3 )干货查验是否过期与分区整理,是否随时再做检查。 ( 4 )冷库是否积水及正常运转。 ( 5 )库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上。 ( 6 )主管是否按排员工整理工作区及后仓。 2 、卖场巡视 ( 1 )检查商品排面商品品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。 ( 2 )指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作区域人手是否需要协助。 ( 3 )商品销售情况。 ( 4 )促销品销售回转率是否正常,是否需下午加订货或加大促销力度。 ( 5 )安排人员午餐。 ( 6 )协助客服处理客诉。 ( 7 )冷藏库、立风柜温度是否正常。 三、 13:30-14:30 1 、报表分析 ( 1 )查阅前日到货明细是否与实际相符。 ( 2 )促销商品计划,计划下期促销之端架计划。 ( 3 )依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方式。 ( 4 )查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。 ( 5 )异常管理(负毛利、负库存、滞销)。 2 、二次开店 ( 1 )早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见之处理程序)。 ( 2 )针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备 , 以提升业绩。 四、 14:30-17:00 1 、下订单 根据南北干货电脑订单参考报表下单,于 14:00 时前交物流管理部下单;蔬菜根据下订单于 13:30 时前交物流管理部下单。水果订单于 14:00 时前交物流管理部下单。 2 、 卖场巡视 ( 1 )检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。 ( 2 )商品销售情况。 ( 3 )卖场巡视补货。 3 、 设备清洁保养 设备使用检视,并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每 半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养 ) 五、 17:00-19:00 晚餐安排课员、驻场人员分二批用餐。 六、 19:00-21:00 商品出清 1 、 卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清。 2 、 叶菜不耐保存,不良品质及时出清。 七、 21:00-23:00 打烊准备工作 1 、 工作间及卖场的清洁检视。 2 、 设备器材清洁消毒检视。 3 、 冷藏库库存商品检查。 4 、 冷藏库运转是否正常检查。 5 、 填写交接本:次日的工作重点,今日异常工作交接。 6 、 组织员工及驻场人员集合、点名、下班。 -------------------------