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“在贵阳特别想正宗东北炖酸菜,想小时候妈妈的味道。\ud83d\ude02\ud83d\ude02\ud83d\ude02”
食材明细
主料
排骨1千克
辅料
油适量姜六片盐适量
炖工艺
排骨炖酸菜的做法步骤
1
酸菜洗一遍,攥成团,备用。
2
排骨用淘米水洗净,葱、姜切丝,
3
葱,姜不用切细,微粗点。
4
热锅凉油,温度160℃时放入花椒粒、姜丝爆香。
5
放排骨翻炒,加点料酒。
6
排骨断生时,加入少量酱油,然后放入酸菜翻炒均匀。
7
换炖锅,加入开水,沒过菜,小火炖1小时,起锅前,放入盐,味精调味。
8
炖好时,汤汁微收。
小窍门
建议不要加太多水炖,适量就好,希望大家都能找到家乡味道。
来自 美食天下莉玲在家 的作品
使用的厨具:炒锅