先上图
最近突然馋的很,于是就找了很多种做法,综合尝试做了一下周黑鸭,没想到超级成功,特别是那个藕我个人觉得比店里卖的都还好吃,以下做法来了,康康
材料:
鸭爪、鸡爪、鸭翅、藕、土豆、海带结(喜欢吃的都可以)
香料:
姜、桂皮、八角、茴香、白芷、香叶、丁香、干辣椒、小米辣(吃的不辣的话,可以不用)、冰糖、啤酒、花椒、麻椒、生抽、老抽
香料配料:(我们的鸡爪、鸭爪比较多,如果少的话,香料相应减少就可以了)
姜一块、冰糖一小把、八角三个(肉多的话可以多放几个)、丁香4个、香叶4、5片、桂皮一根、白芷几片、茴香一小撮、干辣椒(不怎么辣,根据吃辣程度而定)、小米辣(吃不得辣的就不用放了)、花椒3小撮、麻椒1撮、啤酒500ml(肉不多的话300ml就可以了)、冰糖一小把(喜欢甜的可以多点,不喜欢的就少点)
第一步:先处理鸭爪
把鸭爪(你买的肉类)用冷水浸泡一个小时去血水(我是第一天白天泡了一天,因为要上班没时间弄 )
加入姜片、料酒、葱段,放冰箱里面腌一个小时(去腥气,觉得麻烦的这一步可省略 )腌好了,直接焯水。
焯完水后泡一下冰水,或者是用凉水多冲一下,这样可以让肉质更紧致
第二步:炒制香料
先用开水泡一下香料(2分钟)可以把香料中的苦涩味去掉,然后就可以把香料捞出来了
炒香料:
锅内倒油中小火,先下姜片炒一下,然后把香料倒进去炒一下,闻到香味后就可以倒啤酒了,然后放冰糖、生抽、老抽
(我的就是冰糖放多了,有点甜)
将肉放到电饭锅里面,炒好的料倒进去,汤汁将肉全部盖住最好
开启煮饭模式(如果要放菜的话,可以用普通的电饭锅,可以随时放菜进去),差不多煮好以后就开盖收汁
最后收好汁就可以了,不急着吃的话,放一下会更入味,我们早上做好,晚上回来吃,就全部入味了