总是喜欢去莲花煎蟹,不过实在价格不菲环境服务又差,在家用最简便的法子还原这道菜吧,人人都会,无需基础
煎蟹的用料
膏蟹两只生姜10片
煎蟹的做法
步骤1
野生鲜活海蟹,最好是红膏的红蟳(没有海蟹的用大闸蟹挑选也可以)
步骤2
宰杀洗净(可将蟹按牢,用锥状物或者筷子从口部捅入到底,待螃蟹不再挣扎后剪开绳子冲洗,剪去尾盖但不要剪到底防止蟹黄流出)然后对半切断备用
步骤3
加油加姜片少许盐拌匀(蒜白葱段可加可不加凭个人喜好)稍热即可
步骤4
锅底的料摊匀,备料的蟹切口朝下整齐放置约3分钟,确保底部受热凝结
步骤5
生抽兑水约1:1(如果怕腥,可以加适量料酒,不过我个人木有加)均匀淋在螃蟹上,盖锅焖!
步骤6
待收汤至底部微焦,关火起锅摆盘即可,色香味俱全了,
煎蟹的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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