1两切片、鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
腌鸡蛋具体先将鸡蛋辟洗净,并用布擦干,在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐,找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口,最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可。这样就不会像传统腌鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,吃起来会很香。
腌鸡蛋可以自己进行制作,那么腌鸡蛋的制作方法有哪些呢?
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
或者备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。