打开生蚝对于很多人来说是一件十分困难的事情,那么没开口的生蚝还怎么打开?一起来看看生蚝怎么打开图解吧 生蚝是肉质嫩滑鲜美、营养丰富的一种海鲜,生活中很多人买了生蚝会去不知道怎么打开,下面我们就一起来看看生蚝怎么打开图解,来学学吧。 生蚝怎么打开图解 1:美式手法 1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开 2、刀尖滑向生蚝侧边,撬动; 3、触到侧边蚝肉后,割开。 方法2:法式手法 1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下 2、感受生蚝壳松动,撬开即可。 方法3:国际惯用手法 1、生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部(尖部); 2、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。 使用蚝刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作 不开口的生蚝怎么打开 1. 把生蚝平的那一面朝上,放在布上。你可以如图在手上开,但较大的生蚝建议垫在桌上开。 2. 生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。 3. 刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。 4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。 5. 轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后,把上壳拿掉。 6. 下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下「切」,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。 生蚝的家常做法大全 材料:生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。 做法: 1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。 2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。 4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。 5、放入生蚝,小心翻炒。 6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。 7、最后放入葱叶段即可熄火。 蒜蓉粉丝蒸生蚝 材料:新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。 做法: 1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀,先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上,再淋点生油。 2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起,加适量生抽拌匀,然后均匀