香菇是我国载培量最大的食用菌一,素有山珍之王、素中之荤之美誉。含有高蛋白低脂肪,人体必须的8种氨基酸,香菇含有7种,且含维生素D丰富。香菇具有提高免疫、降血压降血脂降胆固醇、延缓衰老、抗癌防癌之功效。
食用香菇引起中毒的原因可能以下几种
(1)含香菇的菜系中,其它原料含有毒素,引起食客中毒。
(2)所食用的香菇发霉变质,霉菌是引起食用者中毒的因素之一。
(3)脾胃虚弱者勿食。香菇为发物,脾胃虚弱的人食用后易引起肠胃不适,全身乏力等症状。
(4)所食用香菇中加杂着与香菇形似的野生毒蘑菇。
(5)过敏体质的人勿食。有的人食用后,皮肤起红点骚痒,且易引起肠胃炎。
不可与香菇同食的食材
(1)香菇不可与西红柿、胡罗卜同食,香菇中部分化学物质易使胡罗卜素失效。
(2)不能与鹌鹑肉同食,容易使人体长黑斑。
(3)与磅蟹同食易诱发结石病。
(4)与驴肉同食易引起腹泻。
对于野生蘑菇,若没有经验或专业知识,大家最好不要以身试毒,民间验毒蘑菇方法大多不靠普,最有效的方法是科研单位鉴定。野生蘑菇毒性高低不一,毒性高的能致人迅速死亡,现在对毒蘑菇的毒性成分不是很清楚。
食用野生蘑菇,中毒表现不一样。
(1)肠胃炎型,食后无力、恶心、上吐下泻。
(2)精神亢奋型,除胃肠炎症状外,精神高度兴奋,手舞足蹈。
(3)溶血型。有胃肠炎症状,出现贫血,肝肿大。
(4)肝脏型。引起肝、脑、心、肾多脏器损伤,优其对肝脏伤害最严重。
由 风之别鹤 发布
Q6:吃没熟的香菇中毒怎么办#top
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