包布孔过于小可能布太厚包起要压着水走单边出不去停留一边有些干又会沾布打开又难看的(点卤也要注意不能过多卤水,你最好找个师傅教你和看那些布,(注做好布一定全部洗干净,要做一定布要泡在水里清理一下才用比较不会沾布的
你好,我是小芳厨嫂!非常高兴能够回答这个问题!
关于压豆腐时豆腐粘布怎么解决?
我的回答是:
1,首先如果是新的布,就要用热水泡一会,让布水分饱和。
2,其次,如果是用过的豆腐布,就要清洗干净,用过的里面粘有豆腐的碎末,洗的时候放水里多泡一会,洗过以后要透干净。
3,最后,做的时候要压的稍微狠重一点,里面的水分减少一些就不会粘布了。
操作方法如下:
1,在模具底部放个盆用来接水,盖上一层湿纱布,把凝固好的豆腐脑倒进去。
2,豆腐脑倒满之后,把纱布包起来,没有模具的可以用别的漏水工具的,然后盖上盖子,用重物压在上面,压2-3个小时左右
3,时间到以后,把纱布撕下来,横竖刀切成小方块就可以啦!
我是小芳厨嫂,回答完毕!希望我的回答对你有所帮助,谢谢!