鲜香菇,到底要不要焯水?10个人8个错,难怪香菇“寡淡”味不香
嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈香菇吧!香菇是咱们生活当中非常营养的一道食材,不管是干香菇,还是鲜香菇都非常营养美味。而且到了过年,吃香菇可能会比平时多很多,因为过年客人比较多,常常会用香菇来炖汤,煮火锅或者炒其他的菜来吃。
不管是干香菇还是鲜香菇,它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的,鲜香菇比较娇嫩。咱们在做鲜香菇的时候,到底要不要焯水?10个人8个错,难怪香菇“寡淡”味不香。可能很多人都不太懂,今天小厨就来给大家分享一下技巧,答案就是不能焯水。
因为鲜香菇比较娇嫩,水分比较充足,而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤,炒菜,还是用来做饺子馅,包子馅,都不应该去焯水,因为鲜香菇本身很嫩,如果焯水的话,香味就没了,而且吃起来也会有点不好咬,口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的,否则煮出来没有香菇的鲜味,菇肉吃起来也不太好吃,口感也不好,寡淡无味不好吃。