母鸡的食用效果
温中益气 补虚劳 健脾益胃
母鸡的选购
活母鸡
看精神:眼睛有神、活泼好动;
看羽毛:羽毛丰满有光泽。
死母鸡
看眼球:越饱满的越新鲜;
看翅膀:翅膀下面血管发黑的是病鸡;
看表皮:表面微干不黏手,毛囊突出,指压后凹陷立即恢复;
肉切面:不黏手、有光泽。
母鸡的烹饪小技巧
鸡胸脯撕成细丝后可直接凉拌或搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜;炖鸡时可搭配土豆块、木耳、山药;用来炒菜可搭配辣椒、土豆、藕片。
1.鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧一下;
2.煲鸡汤时,一定要在鸡肉炖烂后再放盐,这样肉嫩汤味美。