首先:鱼腥线的位置,就在鱼的两侧,基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上一刀,就能清楚的看到一个白色的头,这个就是大家说的鱼腥线
鱼线应该怎么取?取鱼线的时候我们只需要一只手拿着刀,用刀的侧面轻轻的拍打鱼身,一只手紧捏着白色的鱼线,即可轻松拔出来,但是拔的时候不要用太大的劲,不然鱼线很容易断掉!
鱼腥线去除之后鱼肉就不会在有腥味了对吗?老厨师回答:错
老厨师说:一般在我们生活当中有很多中鱼,唯独一种鱼需要去掉鱼线,那就是“鲤鱼”,其它的都可以按照自己平时的喜欢来决定,这种鲤鱼必须要去掉这个鱼腥线的原因是因为,老厨子传流下来的,说是老人要是吃了这种带有鱼腥线的鱼,就非常容易犯病,如果您经常去饭店的话,就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用,意思就是说有老人吃的话,服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线,防止犯病,因为这个事情在饭店真实的发生过!
我相信有百分之90的人在家做鱼,基本上都不会去这个腥线,难不成吃的鱼都很腥吗?
所以说鱼肉腥不腥跟这个线是没有什么关系的,只是为了防止老人犯病!