腊八蒜也有大蒜的功效大蒜中的活性物质大蒜素是种广谱抗菌物质,还有清除自由基,抑制肿瘤细胞增殖的作用,特别是胃癌细胞。其实大蒜中并不含大蒜素,含的是有大蒜素前体——蒜氨酸,还含有催化蒜氨酸转变成大蒜素的酶,当蒜捣成蒜泥时两种物质见面,能生成活性物质大蒜素。腊八蒜配肉吃解腻腊八蒜解腻、助消化大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用,尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素,且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素,预防癌症、心脑血管疾病)。另外,腊八蒜辛辣感减弱很多,还有股酸甜味,当成佐料配饺子,味道超级好。而且,吃炖肉时也可以吃一两瓣,可解腻助消化。但是注意,腊八蒜虽然酸甜可 口,但是对胃肠道仍有一定的刺激,胃肠道不好者一定要限量。不仅有全民都吃的腊八粥,还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜。