No.1日 日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理,市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。世界上的四大顶级牛世界上的四大顶级牛世界四大顶级牛排日本有经过“特殊待遇”饲养的牛,意大利有目前世界上最大的牛,澳大利亚的谷饲牛肉质细腻,法国著名的葡萄酒产区则诞生了知名的牛肉品种……吃过牛排却没见过牛跑的你,该了解这些美味知名的原因。 肉率最高,C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的 色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4 个项目分出 “脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度;“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好,然后目测判断牛肉的光泽;“肉质紧致和纹理”则 是考察肉的纹理细致和柔软程度;“脂肪的色泽和品质”颜色以白色 或奶油色为标准,还要考虑光泽和品质。上述标准各分5 个等级,数 字越大级别越高。肉质的等级是由4 个项目中得分最低的等级来决定 的。