肉变酸就是微生物繁殖过快的缘故,主要看你存放的东西是否足够干净,肉是否熟透,盛装物是否干净,存放温度是否合适等 所以说肉一定要煮透最大程度杀灭上面的微生物,存放器皿也要干净,可以用保鲜袋包起来低温存放,短时间存放最好0至5度,稍长的话最好冷藏起来,不过熟制品建议不要存放太长时间,因为熟制品本身就容易变质的!希望这些能对你有帮助!