苦菜别名又叫作苦苣、天香菜苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、活血草、败酱、小苦苣等,为菊科植物山苦荬的全草或根,为中国传统中医特有药物,既可入药也可食用,具有药食两用的双重价值。
苦菜的营养价值
苦菜的营养丰富,据测定,每100克苦菜中含有蛋白质1.9克,粗纤维1.5克,钙110毫克,磷49毫克,胡萝卜素1.8毫克,烟酸0.6毫克。还含有10多种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,以及甘露醇、生物碱、苦味素等。苦菜可以为身体提供必需的矿物质、维生素和植物化学物质,有助于改善高血压病患者自身的代谢功能、调节交感神经兴奋性,促进自身对血压的调控能力,从而稳定降压。