郫县豆瓣100克 四季宝幼滑花生酱100克 甜面酱200克 蚝油1勺 胡椒粉、冰糖各少许 姜末、蒜末、葱末各30克 干红辣椒剁碎 植物油、香醋各少许
制作:
1、把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料
2、烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可
3、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可
4、酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封