说到菠菜,很多人的第一反应就是——补铁
饭桌上,经常可以听到这样的对话:“多吃点菠菜好,补铁”;贫血的人,更是将菠菜作为每餐必吃的补铁蔬菜;一些宝妈甚至把菠菜作为宝宝补铁的首选。
但近日,网上流传着“吃菠菜,根本不能补铁”的说法,这让不少菠菜爱好者着实慌了神。
那依靠吃菠菜来达到补铁的目的,到底靠谱吗?今天必须一一说清楚。
菠菜补铁真的靠谱吗?
先来说结论,虽然菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜,但补铁效果并不好。
菠菜,确实是含铁量较多的蔬菜之一,每100g菠菜的含铁量为2.9mg,极为接近瘦猪肉(3mg/100g)的含铁量,但相较于芹菜(6.9mg/100g)、荠菜(5.4mg/100g)、苋菜(5.4mg/100g)等的含铁量较低。
最关键在于菠菜、芹菜等叶类蔬菜中的铁主要是非血红素铁,其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影响,吸收率一般在10%以下。
而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物质,会进一步降低铁的吸收率,所以想依靠吃菠菜补铁显然是不可取的。
虽然菠菜不能补铁,但其营养价值还是比较高的。
菠菜富含多种维生素和矿物质,如维生素C、叶酸、β胡萝卜素、钾、镁等;还含有丰富的类胡萝卜素、皂苷等植物化学物;而且具有较高的膳食纤维含量,一方面可以预防或改善便秘,另一方面也能促进肠道有益菌的生长,有助于维持肠道内环境的稳态。