马齿笕炒鸡蛋材料:马齿苋、鸡蛋、蒜。调味料:盐、糖、蔬菜、味精。做法:1、马齿苋摘干净后用盐水泡一泡,然后过清水洗净,捏干;2、马齿苋切成节、鸡蛋打散、蒜剁碎。热锅倒油,先炒鸡蛋,用筷子滑炒成桂花状盛出锅。锅留底油,烧热后将马齿苋和蒜碎一起放进锅内,翻炒两下后调盐、糖、蔬菜、味精,在出汤前放入鸡蛋,炒均匀后即可。1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;4、葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。