牛肉的营养成分不多了,实在舍不得扔,我可以告诉你处理方法:先用自来水清洗牛肉表面,再用烧开的水焯一下,然后用大料(生抽老抽适量)加水一起把牛肉放进去卤一卤,一定要煮透,等凉了切片用油干煸一下即可。