　2020-10-20　综合百科　By:admin　制作好吃的绿皮茄子的方法很多,例如以下的:　一.小煎绿皮茄子,其具体做法如下:　1、首先将绿皮茄子切花刀,放入盐水中浸泡半小时,沥干水分捞起待用。　2、将沥干水的茄子两面煎即可,用小碗装好茄子。　3、将清鸡汤导入锅中,倒入三分之一便可,再用大火烧浓淋在茄子上即可完成。　二.地三鲜,其具体做法如下　1、首先将土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净。　2、将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟。　3、土豆切滚刀块,青椒切片备用。　4、姜蒜切末、葱花切好备用。　5、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。　6、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出,再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出,最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油。　7、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。　8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅　。