柠檬酸与水的配兑比例为1:20,即可去除水垢。
在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。