榆钱苦累是因为过去穷困环境下创立的一道美味,苦累菜多面少,如今对于怀旧的人仍然做这道菜,但是一般人家都不吃了,即可当主食也可以当菜。那么,榆钱苦累怎么做?一起来了解榆钱苦累的做法吧。
榆钱苦累怎么做
1、菜洗净后,放入开水中焯一下,捞出放入凉水中,泡一会后捞出捏干水份待用。
2、蒜切块放入蒜臼中捣成泥,然后加入酱油、醋、鸡精、盐、辣椒粉,拌均后倒入小碗内,浇上麻油、撒上葱花待用。
3、焯好去水的菜放入盆中,加入面粉用手弄散,拌到菜都粘一层面粉成独立的样子为止(面粉不要一下子加太多,一点一点的加)。
4、蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布,锅中装清水烧开,烧开后把拌好的面糊均匀的铺在纱布上,蒸20分钟左右,蒸好后取出,把调好的汁液倒在饭上,拌均、撒上葱花即可。
榆钱苦累的做法
主料:榆钱,盐,蒜泥,食用油
时间:10-30分钟
步骤:
1. 榆钱摘干净
2. 多洗几次,
3. 捞出控水,不能太干,太干挂不住面粉,也不能太湿,太湿面粉就成一坨了
4. 放入适量盐拌匀,加面粉用手抓匀,面粉不用下加入,边拌边加面粉
5. 拌成这样子就好了,每片榆钱都裹上一层薄薄面粉
6. 水烧开,笼屉放上湿布,轻轻地把拌好面粉的榆钱抓上去,中间留个洞,中火蒸二十分钟
7. 把蒸熟的榆钱放进大一点的容器,放入蒜泥拌匀
8. 食用油加热放入拌好蒜泥的榆钱苦累中,拌匀就完成了
榆钱苦累的来源