蚕豆不能生吃,要先用清水浸泡一会,将皮泡软了再剥皮,锅中烧开水,将剥皮后的蚕豆倒入锅中煮1分钟即可,捞起后立即倒入凉水中浸泡,让蚕豆保持比较脆的口感。焯水后的蚕豆可以直接烹炒,或者油炸食用,焯水后蚕豆可以直接吃,加入一点酱料凉拌食用味道更好。
蚕豆焯水还有一个作用,就是更易于剥皮,一般比较新鲜的蚕豆,皮和肉粘连得很严实,剥皮时很费劲,可以倒入沸水中煮30秒,如果家中有食用碱可以倒一勺,焯水完后倒入凉水中浸泡一会,再冲洗两遍,蚕豆的皮就会很容易剥落。