龙豆的种子食用分两种情况,一种是鲜豆子,一种是干豆子。还没有老化的嫩鲜豆子,可以直接煮食,用一种甜翠味,可以用来炖各种骨头汤。
干豆子很硬实,很难泡发,且有一股浓重的苦涩味。干豆子一般要用清水浸泡24小时到36小时,每4个小时左右换一次水。泡发后,再用高压锅煮,高压锅气压阀排气后,再继续煮5分钟,然后停火排气,开锅把豆子捞起来用清水冲洗。然后再在高压锅里煮,气压阀排气后再煮15分钟,然后就停火排气,要趁热开锅把豆子捞起来,防止冷却后豆子又吸取水里的苦涩味。捞起来的豆子,用清水冲洗,再用清水浸泡,一直泡到苦涩味完全消失为止,中间每4消失左右换一次水。当豆子不再苦涩,就可以炒着吃了,或是炖汤。