在浸泡花胶的时候一般是使用冷水的,因为冷水浸泡能够让水分慢慢的沁入到花胶的中间,这样能更好的保留花胶的口感和其中的营养成分。如果直接用热水浸泡的话,花胶外层很容易被泡软,而中间还是很硬,这样花胶就容易出现内外软硬不一的情况,这样的花甲口感就会没那么好。