不粘锅是很多家庭都会有的一种锅具,不粘锅之所以不会粘锅主要是因为它有一层特殊的涂层。炒菜时会产生高温,很多化学物质遇到高温会分解出毒素,所以很多人担心不粘锅涂层会有毒。不粘锅涂层掉了还能用吗 不粘锅涂层是不是有毒。八宝网带相关介绍。

不粘锅涂层是不是有毒

合格的不粘锅涂层可以放心使用,清洗时要注意,尽量用洗碗布清洗,少用清洁球擦洗,容易清洗掉涂层。
不粘锅涂层的通常用的都是含氟聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(PTEE),又叫特氟龙。其性质在260℃时开始不稳定,在350℃时开始分解。当我们用它炒菜时,锅内的温度最高也是会到200摄氏度左右。即使油炸温度较高,锅具的温度也不会超过250摄氏度。即使食物被加热到这个温度以上,食物基本上也就不能吃了。
普通食用油的烟点大概在200℃~250℃之间。如果锅真的被烧到足以分解涂层的温度,首先要考虑的则应该是油的分解产生的有害物质。
在不干烧的情况下,温度很难达到260摄氏度。
聚四氟乙烯不粘涂层在接触酸性食品模拟物时,总迁移量最大,且随着接触时间的延长,迁移量不断增加,因此在日常使用四氟乙烯不粘锅时,应避免长时间接触酸性食品模拟物。
重复使用条件下聚四氟乙烯涂层中总迁移量和重金属溶出量随着提取次数的增加,其迁移量呈现递减趋势,但表面磨损后,其迁移量又迅速增加。因此,消费者在使用过程中应尽量用软质毛刷清洗不粘锅,当表面涂层出现明显的脱落后,基材重金属元素溶出量会大大增加,为保护身体健康,应停止使用。

不粘锅涂层掉了还能用吗

还能继续用,但是不建议用。
不粘锅涂层通常一般用的是特氟龙,特氟龙的化学稳定性虽然很好,但是硬度不强,所以用铁铲容易划伤涂层,做饭炒菜时会有酸性物质通过划痕渗入内层,跟锅基底层发生反应使得涂层和基底层发生分离。
所以用不粘锅应该中小火,防止骤冷骤热,同时使用硅胶铲或者木铲。
合格的不粘锅涂层都是健康安全的,耐酸、耐碱、耐油、耐高温,不会被消化、吸收和富集,在正常炒菜的情况下,涂层性质也是稳定的,即便掉落误食也会直接通过粪便排出,不会被人体吸收。
然而,当如果不粘锅的涂层开始掉了,我们不建议再继续使用。一方面,不容易清洗,另一方面,也是避免吃更多的涂层。

用不粘锅要注意什么

新购买的不粘锅或其他带涂层的锅具不需要特别处理,在使用过程中,可以用清水清洗,并避免高温空烧。
不粘涂层不适合用比较锐利的工具刮擦,所以在不粘锅中烹调时,最好不要送铁铲等金属类,清洗时最好使用海绵或洗碗布。
烹调结束后不要立即用冷水清洗,因为这可能会导致涂层因热膨胀和收缩而脱落,建议等锅具冷却一段时间再清洗