很多朋友不知道冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单,金鲳鱼的营养价值很高,对许多疾病的预防和治疗都有好处,而把它做得美味更能使它发挥自己的作用。那么今天小编就来给大家介绍金昌鱼家常做法大全。容易操作,成品美味。冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单
冰冻金鲳鱼的清蒸鲜鱼好吃又简单,让新手也可以轻轻松松蒸出一盘海上鲜!
材料:金鲳鱼1000G,葱5根,姜片8片,姜丝四片切丝,辣椒丝1根,鲣鱼酱油50CC,植物油20CC,盐一小匙,米酒20CC,胡椒粉适量,乌醋10CC。
做法:
1、鱼背画2个10字刀,盘底的那一边鱼背,不需画刀!舖上姜片,加入醃料,封住保鲜膜,待水煮滚,放入鱼用大火蒸,看一下时间,大约20-25分,这时姜片辣椒切丝,葱段切约10公分,再拉细丝,备一碗冰水,放入3丝冰镇备用。
2、蒸鱼时若是水量不够,鱼比较慢熟,建议旁边烧滚一小锅水,蒸鱼时添水要加滚水,温度才不会又拉下来!
3、检查画10字刀的切口,鱼肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放锅内保温,待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味,盛起备用
4、加热植物油,至冒烟,熄火,鱼取出,3丝沥干.舖于鱼背,洒上少许盐,黑胡椒粒,均匀淋上热油,就可上桌了。鲜度够的鱼,不需过多醃渍品来压,反而吃不到鱼的鲜甜。
金鲳鱼的家常做法大全
一、红烧鲳鱼
原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克
做法:鲳鱼洗净,控水,划两刀,锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用,锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
二、美味度破表的酸菜金鲳鱼
材料:金鲳鱼一尾,酸菜约200-300g,姜3~5片,葱一支,米酒适量,胡椒适量,辣椒适量,香油适量,糖适量,醋少许,
做法:鲳鱼退冰洗净后,用米酒、姜、葱醃约10分钟。热油锅,酸菜、姜、葱下锅炒香。加入水跟鱼(水盖过鱼),然后倒入些许米酒、醋、胡椒,用小火煮约15-20分钟入味,关火起锅,加入香油与辣椒,香喷喷的酸菜鲳鱼就可以上桌!
三、葱烧金鲳鱼
材料:金鲳鱼,油,小葱,姜片,干