您好,欢迎您访问电驱虫器。　什么季节制作萝卜干?农村人都是在冬季制作的萝卜干几月腌制最好?原料配方:主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克,白酒150克,精盐约1000克。加工方法:将白萝卜洗净,切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状,放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来,挂在竹竿上),日光下晾晒成干条,水分越少越好...　原料配方:主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克,白酒150克,精盐约1000克。加工方法:将白萝卜洗净,切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状,放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来,挂在竹竿上),日光下晾晒成干条,水分越少越好。将晒干的白萝卜放在竹箩里,撒上精盐用力揉搓,待萝卜千里剩余的水分外溢时,再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制,而后装进坛子或缸子内,倒入白酒加盖密封。萝卜干腌制时间约20天,待其有较浓的香味溢出时即可取出销售。加工要点:萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可;搓制要均匀。特点:香辣清脆,十分爽口开胃五香萝卜干≮美食原料≯白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。≮美食做法≯1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。≮美食关键≯晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。