猪脚又叫猪手,猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,能防止皮肤褶皱,预防衰老,促进儿童生长,黄豆也是美容圣品,常食能保持皮肤光洁,有弹性。红烧猪脚黄豆不但是美味佳肴也是美容食品,猪脚油而不腻,吃过口齿留香,黄豆入口即化,吃过意犹未尽,来赶紧试下吧。把买回来的猪脚洗净,买的时候就让人家剁好的,黄豆泡开(最好是提前就泡上)。
姜洗净切片,八角、花椒冰糖拿出来备用(大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入)。
锅中放水烧开,把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫,煮好后来出来备用。
锅中放入适量的油烧热,把花椒爆香后,捞出来丢掉。
放入冰糖炒糖色,开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。
放入猪脚,炒至上色。
把猪脚拨到一边,放入姜片,八角煸出香味,加入适量的老抽,料酒。
加入适量的开水或者温水,没煮猪脚为好,忌放冷水,放冷水容易使猪脚收缩变硬。
倒入高压锅内或者电饭煲内,最好用电饭煲,小火慢炖更有味,也可以随时掌握汤汁的收汁的情况,用电饭煲煮一个小时,开盖加入适量的盐,十三香,再盖上盖子煮至汤汁收完,撒上鸡精即可。
我用是高压锅,电饭煲坏了。虽然煮的快,但是收汁不好掌握,要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有,又怕收糊了,大概煮半个小时的时候,开盖放入适量的盐,十三香,黄豆。
盖上盖子煮至汤汁收干,撒上鸡精即可。
出锅装盘。