1、做这个菜千万要注意下手要轻,切豆腐要轻、裹淀粉要轻、放锅里炸要轻、翻面炸要轻、炸好盛出来要轻、放进芡汁里翻炒要轻;
2、勾芡挂汁就行,不要太浓稠。
使用的厨具:炒锅