扣肉怎样炸皮才起泡?

扣肉炸起泡需要: 主料: 五花猪肉700克 梅菜100克 方法/步骤 买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。 刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞,然后烧开大半锅油,接着把这几块肉放进锅里炸 约摸炸十二、三分钟左右就可以停火,把肉捞出来凉干。 炸好的肉凉了之后,把它切成一片一片,把适量的五香粉、酱油、米酒拌混,做成扣肉的配料,再把一根葱(不用切)放进做好的配料中浸泡,最后拿出配料中的葱,手用力地捏出葱汁擦到一片片扣肉上,这样就可以把上好配料的扣肉放进锅里面蒸了。 约摸蒸四五分钟后出锅。 注意事项 用牙签或其他尖的东西,在皮上扎好多洞,洞越密,最后皮上的褶皱越多。