所谓“大麦青汁”,是将长到20至30公分的大麦幼苗打成汁或干燥成粉。“大麦若叶青汁粉”则还加了甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青橘等天然植物,宣传有排毒、改善酸性体质、减肥等功效,并号称“含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效,并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品”。事实真的如此吗?大麦青汁是否真有如此多的功效呢?其实,并不尽然。
饮食中的膳食纤维的确对人体有益,不过要它“排除肠道内毒素”只是一厢情愿。可溶性膳食纤维可以带走一些胆固醇,不过胆固醇也不能称为毒素。更重要的是,如果大麦青汁是经过过滤的,其中的纤维很少,即使是直接打成的粉,所获得的膳食纤维跟人体需求相比也是杯水车薪。按照营养学上的推荐,成人每天应摄入的膳食纤维在25克以上,而大麦青汁的服用量每天不超过几克,而且纤维素只是其成分之一。