材料 用量 梅干菜扣肉 一份 面团 一份 1. 事先用温水活一块软硬适中的面团,不用发酵,醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎,越碎越好 2. 面团揪成面剂子,大小要看烙饼的锅,锅子不大,剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大 3. 将面剂子稍微压扁,包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉 4. 将面皮封口,不用那个像包包子那么仔细,随便捏严实了就行 5. 将包入馅的面皮压扁,小心的用擀面杖擀薄 6. 尽量擀得薄一些,越薄越好,会有一点馅露出来也不要紧 7. 我还是用电饭锅,不过用平底锅更方便。平底锅不放油,用很小的火干烙,注意勤翻面,烙到两面都有一些鼓起的焦黄,饼熟就可以拿出。如果擀得够薄,这个过程会很快 8. 烙好的饼饼店家会问你是否吃辣,如果吃他就会在边缘刷一圈辣油,然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱,或者不刷酱也很香很美味