1、死后氧化发黑:虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。2、虾还未消化完毕:虾头里面有胃囊,在饲料还未消化完的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、虾头内脏煮熟后破裂:虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
虾头变黑属于比较正常的一种现象,并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话,就一定要丢掉了,因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现,就不要硬吃下去了,很有可能对人体造成危害。
如何判断虾新鲜不新鲜