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难度
未知
人数
未知
准备时间
未知
烹饪时间
“家常菜,家常味。
最后晚上做,卤东西不是靠煮而是靠闷,闷一夜正好。”
用料
盐
半勺
卤猪头肉的做法
猪头清洗干净,浸泡两小时。
清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)
闷一夜的猪头可以拿出来了。
给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。
卤猪头肉成品图
烹饪技巧
大料包是万能卤料,能卤一切可以卤的食物。
卤猪头肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
卤猪头肉的讨论
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评论排序:最新最热
[随意吐槽]这个老汤从哪里搞,
[随意吐槽]这些料能够同时卤两个猪头吗