哈喽大家好,这里是简食记!再有几天就要过年了,想想还有点小激动,虽然早已经过了收压岁钱的年纪,但是在外漂泊这一年,时常会想起家里的那一口热饭! 记得,每年年夜饭的餐桌上,必然会有一道酱鸡爪,不是什么特别好的菜,却深受老爸的欢迎,因为它是绝佳的下酒菜,啃一口鸡爪,吃几粒花生米,抿一口小酒,祈求来年风调雨顺,家人平安健康…… 做法,1:买回的大鸡爪将上面的指甲剪掉,然后放入盆中,加入清水,料酒浸泡2小时,去除腥味。 2:炒锅烧热加入足量清水,将鸡爪冷水下锅,汆烫2分钟,捞出洗净杂质。 3:另起锅加入少许底油,放入葱姜,干辣椒炒香,再加入酱油,老干妈,炒出酱香味。 4:然后加入适量清水烧沸,下入鸡爪,八角,桂皮,香叶,转小火炖煮30分钟,至鸡爪软烂。 5:最后大火收汁至黏稠,关火盖上锅盖儿,再焖一会,即可。