大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩,故能与许多食物搭配食用。编辑本段民间谚语:“白菜萝卜汤,益寿保健康”、“白菜是个宝,赛过灵芝草”、 “鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”、“立冬白菜赛羊肉”。营养成分:
每100克白菜所含营养素如下: ·热量 (17.00千卡) ·蛋白质 (1.50克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (3.20克) ·膳食纤维 (0.80克) ·维生素A (20.00微克) ·胡萝卜素 (120.00微克) ·硫胺素(0.04毫克) ·核黄素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (31.00毫克) ·维生素E (0.67毫克) ·钙(50.00毫克) ·磷(31.00毫克) ·钠(57.50毫克) ·镁(11.00毫克) ·铁(0.70毫克) ·锌(0.38毫克) ·硒(0.49微克) ·铜(0.05毫克) ·锰(0.15毫克)