首先声明:山西老陈醋和山西陈醋不是一个概念!不是一个概念!不是一个概念!(重要的事情说三遍)
山西老陈醋是山西醋业的金字招牌,山西醋的王冠明珠。因行业负面印象,低价竞争,以次充好,败坏山西醋的声誉,使得有正义,诚信为本的企业家们在相关部门的联合下不断出台更新的生产标准,对“山西老陈醋”提出更高的要求。山西老陈醋执行的最新的标准为GB/T 19777,中文标准名称: 地理标志产品 山西老陈醋。
遗憾的是大多数山西百姓都偏爱低价的陈醋。君不知山西当地最畅销的就是袋装醋,在各行各业产业升级的大背景下,山西老陈醋的品牌升级之路明显滞后。以下带你了解地道正宗的山西老陈醋(ps:和山西陈醋两个概念,陈醋达不到以下高标准)
中国微生物学鼻祖方心芳先生的《山西醋》中讲“我国之醋最著名者,首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气,较山西醋稍逊一筹,盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久,醋之醋身起化学作用而生成,初非人工而伪制,不愧为我国名产。”老陈醋中以清徐县所产为最佳,在1924年巴拿马国际博览会上,清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖,自此扬名海内外。