原料和调料:七彩山鸡1只、葱丝、姜丝、胡椒粉、油
制作方法:
1、先把山鸡处理干净,擦干水分,用盐、米酒、味精、葱、姜片均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20到25分钟;
2、鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉;
3、起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。取适量蒸鸡后所剩余汤汁用太白粉、水芶芡,将芡汁淋在鸡肉上后即可出锅。