我要来很认真的回答这个问题!(￣￣)(超多图傻猫,手机慎点)
作为一个不是蜀地出生长大的男孩纸(外公是江津滴!),小时候不太吃辣,却在成年之后来到这个麻辣之地,前6年在重庆,后来在四川呆了三年,又回到重庆两年多,现在川渝两地来回跑的火锅吃客来说,必须要用这十来年的经验妥妥的回答这个问题。
PS:以下内容几乎都包含个人意见,如有不妥,你来揍我啊~~~!()
PPS:警告!请勿空腹观测以下内容!答主已尽量削弱了图片的美食效果,但为避免产生过量胃蠕动,请在餐后阅读以下内容!
火锅一定是重庆为强<(￣￣)> 哇哈哈…,何以见得?去了四川的任何一个市,你也会看到玲琅满目打着重庆XXX火锅招牌的火锅店。在重庆,你能见到打着四川XXX火锅店的几乎是不可能的。四川的朋友别生气,重庆也到处都有打着简阳XXX羊肉汤的馆子呢!(∩_∩)依此,我先评论重庆火锅。
我有一帮吃火锅的好朋友,所以,我们是带有严谨的口水去吃火锅的,绝对认真不开玩笑(¯¯)。来吧~!黑喂狗~~!像个重庆人一样的吃火锅!
在重庆吃火锅,以口碑好的火锅店为例!首先排号(如果你也在花市的莽子火锅门口拿着排号等了超过一个小时,请和我握爪~~!说多了都是泪啊~~~~(+\ufe4f+)),拿到位置了,就上座,服务员会给你端上茶水,然后第一句问“吃撒子锅底也?”(O_O)?如果是地道重庆人,没有特殊情况,一般都是上红汤,就是纯辣的~\(≧≦)/~上锅了:
鸳鸯锅什么的太娘了好么~我重庆圈子里的gay友都不会吃鸳鸯锅~~!如果你一定要尝试重庆纯正口味,在锅底这个源头问题上,一定要保持高度的红汤原则。反正你吃到最后,白汤也会变红汤,吃起来反倒不伦不类~~~!o()o
这里简单说一下油碟的问题!油碟就是吃火锅的沾碟,重庆的火锅很单纯,除了香油打底之外,就加入蒜泥或者醋,加香菜现在很多火锅店都不提供了!因为重庆火锅的锅底味道本来就很浓郁,你再加入太多的底味,就会破坏口感。一般建议大家油碟上来加点蒜就OK了!你能最大限度的品尝到火锅各个菜品的丰富味道!我第一次在四川吃火锅,见大家往油碟里加蚝油都觉得好古怪~~!(@\ufe4f@)~ 给大家看看我的油碟。
嗯!我加了葱花,我嗜葱来得~~!还有里面的素菜是苕粉!如果没吃过的朋友记得点一份!只有在我吃不下去又想继续的情况下,才会在油碟里加点醋,用