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“鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩.所以也非常适合小朋友和老年人食用。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
因为金鲳鱼鱼刺少,而且肉嫩,所以每月都至少买两回清蒸给家里宝贝吃!”
食材明细
主料
香葱两根
辅料
盐适量
蒸工艺
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1
新鲜金鲳鱼一条,一般档主会帮杀好,回来自己再清理一下内脏就可以。
2
清洗干净后在鱼身正反面划几刀,把鱼放碟子上,滴上几滴米酒,并在鱼身正反面均匀涂上适量盐,腌制5分钟左右。
3
准备些姜丝,蒜粒。
4
把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里,剩下的放鱼面上。
5
用一锅烧开适量水,水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。
6
鱼蒸好后把锅烧热,加适量油烧至高温。
7
蒸好的鱼拿出,淋上一大勺酱油。
8
铺上切好的葱丝,再把烧至高温的花生油淋上便可。
小窍门
1.处理好的鱼有用盐和米酒腌制5-10分钟左右,但不要过长,否则就不新鲜了。
2.蒸好的鱼要趁热吃,凉了会变腥。
来自 美食天下BeiBei_Mom 的作品
使用的厨具:煮锅