香菇咸蛋黄肉粽
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健康功效
糯米:活血化瘀
香菇:活血化瘀
五花肉:滋阴
食材用料
咸蛋黄30个
粽叶适量
粽绳适量
清水大量
盐适量
1.准备好食材。糯米,香菇,五花肉,咸蛋黄,粽叶,粽绳。
2.新鲜粽叶粽绳提前用热水泡好。
3.在泡粽叶的时候加少许油进去,这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上。(这次用的是新鲜的粽叶,大家可以选购陈年的干粽叶或新鲜的或市售的真空包装的粽叶)
4.糯米提前一个晚上用清水浸泡,水量要完全掩盖糯米,不能让糯米暴露在空气中,以免变质或粉化。
5.香菇提前三小时凉水泡发,泡发至完全涨大,泡发香菇的水过滤备用。
6.咸蛋黄用料酒浸泡半小时左右,上锅蒸10分钟。蒸出的汁备用。
7.将泡发好的香菇和五花肉改刀切成片。
8.将香菇和五花肉放入一个大碗中,加适量的酱油,白糖,盐,料酒腌制。
9.将刚才蒸咸蛋黄的汁倒入香菇和肉中。
10.加入几勺泡发香菇的水。
11.搅拌均匀,放入冰箱腌制半天左右。
12.泡好的糯米沥干水份,加适量酱油和盐。
13.搅拌均匀,阴凉处腌制半天左右。当然也可放入冰箱中,保持稳定的温度,以免变质。
14.如图。取一片粽叶,折成一个圆锥形,光滑面朝上,底部不要漏口,左右两边的叶子尽量保证交叉状态。
15.加入一勺泡好的糯米,用筷子轻轻捅一捅或手抖一抖,让糯米充分填满底部。
16.再放上一颗咸蛋黄、香菇、五花肉。喜欢的可以多放点,保证不露馅就好。
17.再加入一勺糯米。
18.用勺子稍稍整理,压平整。
19.如图所示。