醋在英文中称 之为 vinegar, 来源于法文 vinaigre,意思是酒 (vin) 发酸 (aigre)。 由此可知,醋来源于酒的酸败。有意思的是这和中国有关醋 的传说不谋而合,中国古代“酉”即“酒” , “酉”的“昔” 日就变成“醋”了,所以中国就有了“酉”经卄一日成“醋” 的说法。所以在远古时代,当人类发现酒酸败,变成一种优 良的酸味料时,人们于是就人为的将酒故意使其酸败,用此 方法来制取酸味调料。中世纪的英国将以酒为原料来制取的 醋称之为 vinegar,将以啤酒为原料制取的醋称之为 alegar。但 英国把所有酿造醋都统称为:vinear,而合成醋却不能称之 为 vinear,而改叫 artificgar 或叫 imination vinegar。总之,醋 是以酒为原料来制取的,这是早在远古时代东西方的祖先早 就达成的共识。