据了解,柿子的的吃法基本有三种。一种是“懒柿子”,就是把采摘的快要成熟的青皮柿子放到水盆中,浸泡到四五十度的温水里,然后把水盆放到火炉旁边,一直保持这个温度,三两天还要换换水。经过二十多天的浸泡,青柿子的涩味已经消除殆尽,吃起来清脆爽口,好像有了苹果爽脆的感觉。
另一种就是“烘柿”,把变成红色的柿子摘下来,摆在房檐上晾晒,在太阳的作用下柿子的内部一天天就发生着神奇的变化,颜色越来越红,内部越来越甜。有个俗语“老太太吃柿子——专捡软的捏”,就说明柿子熟的越软、熟的越透越好吃。当然,在树上也可以熟透,但是熟透就不方便采摘了。
还有一种是吃法,那就是制作“柿饼”了。几种吃法中,首数“柿饼”制作步骤最繁杂,但是制作好的柿饼易于存放和运输,很受欢迎。首先要选果,要选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、含糖量高的品种;接着是去皮,将果皮薄而均匀的转圈旋削下,去皮一定要干净。