by九九味 · 262 收藏 · 1666 浏览
工艺烧
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
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73菜谱 55粉丝
纯素的藕圆子可以说吃起来毫无负担,经过油炸定型后,搭配绿油油的小豌豆,外酥内软,非常受欢迎。
做藕圆子是有技巧的,藕圆加入面粉才成型,面粉多了口感像面疙瘩,不松软;面粉少了又捏不成形,所以面粉的量一定要控制好。
不需要复杂的调味,简简单单才能突出莲藕自身的鲜甜味道。
红烧藕圆的做法
步骤step
准备好所需的食材;
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将老藕洗净去皮后纵向切成小段,用刨子刨成细丝;
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加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀;
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倒入适量面粉,藕刨子刨成细丝出水量很少,这样面粉加入的比例就会少些,当然成品的口感也要好些。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜;
步骤step
依次全部做好;
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放入油锅中炸至微黄定型;
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炒锅烧热后倒入适量食用油,放入葱段姜块焙出香味,放入炸好的藕圆,滴入适量老抽、生抽,然后放豌豆,加适量开水略煮片刻,收汤汁的时候,放少许冰糖提味;
步骤step
出锅前撒葱花即可。
红烧藕圆的成品图
红烧藕圆的烹饪技巧
技巧tips
做藕圆子是有技巧的,藕圆加入面粉才成型,面粉多了口感像面疙瘩,不松软;面粉少了又捏不成形,所以面粉的量一定要控制好。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜。
红烧藕圆讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
让吃饭变简单ww