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“有洋葱配菜,口感会有点甜,喜欢咸口的可以用大葱炒,喜欢吃醋的,出锅前喷点醋”

食材明细

主料
挂面适量
配菜
姜蒜适量花椒适量
调料
盐适量

挂面炒面的做法步骤

1
挂面提前煮一下,煮到半熟,面有白心儿,也就煮两分钟就可以了。
2
面过冷水,沥水,加几滴香油,普通炒菜油也可以,拌均匀。
3
准备配菜。
4
摊好鸡蛋。
5
花椒姜蒜炝锅,微黄,捞出来扔掉,影响口感。
6
依次放洋葱,胡萝卜,火腿,圆白菜。
7
加酱油,盐炒几下,加面,鸡蛋,颜色浅可以再加点酱油,翻炒几下,加鸡精调味。
8
出锅,配上腊八蒜,老干妈,味道很不错。

小窍门

1.炒面最好一份儿份儿炒,量少更容易炒香
2.油要多一些,炒出锅底那面焦黄更好吃
3.圆白菜必须沥水炒,尽量避免出汤儿
4.什么样的挂面都可以这么做,最好粗点的面,如果买面条炒,就买机切的面条,手擀面太软,容易炒烂
5.没有老干妈,可以炝锅时放干辣椒
来自 美食天下朱子Abby 的作品