鲜竹笋焯水后,需要浸泡八个小时。新鲜的竹笋去除表皮和两端比较老的部分,放入水中焯过水之后,需要放入到清水当中去浸泡,浸泡的时间不能太短,短的话里面的苦味就不容易去除,需要浸泡大约八个小时左右才可以。如果天气炎热,需要中间不断换水,这样的话才能保证竹笋的新鲜以及苦味的去除。
笋子一般指竹笋,是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,所以又被称为“刮油菜”,是一种有效的减肥保健佳蔬。