今天小编就教大家快速泡发粉条的小妙招,保证您一看就会。 首先教大家如何选择优质健康的粉条。一是闻。 质量上好的粉条会有一股淡淡的清香味,而掺杂了胶质的粉条闻上去会有胶的味道或者直接没有味道; 二是折。 在购买红薯粉的时候,可以先拿一根粉条对折一下,质量上乘的粉条含水量少,比较清脆,容易折断,而掺杂胶质的红薯粉不容易折断; 三是烧。 取一根粉条,用打火机点着,质量好的粉条遇热时会成白色的膨胀物,劣质的则会听到噼里啪啦的响声,而且会冒黑烟。 教你快速泡发粉条的小妙招。 首先准备一个大盆,然后将粉条平铺在盆子里面,如果粉条太长的话,可以将它掰断或用剪刀剪成小段。接着往盆里倒入适量温热水(一般40℃-50℃最佳),水量以没过粉条为宜, 接着往水里加入适量食用盐(能缩短泡发时间,让粉条更有嚼劲),淋入适量的白醋或者米醋(醋中含有酸脂,能加速粉条的软化,这样粉条炒的时候就不容易粘锅), 用筷子或者用手轻轻搅拌一下,最后再给盆子上面盖上一个锅盖保温(防止热气的散出),这样只需短短3分钟就能完全泡发。 教您一个肉末炒粉条的烹制方法。