不知道从何时开始,网络流传出小苏打可以祛除果蔬农药残留,然后大家开始用小苏打来清洗水果蔬菜,心安理得的认为水果蔬菜上的农药都祛除了,可以放心的吃了。可是,小编想在这里给大家做下科普,在科普之前,先给读者们几个关键词:化学反应,敌百虫,敌敌畏,酸碱度,液相色谱仪。这几个关键词对于在农药检测质检行业一线工作六年的小编非常熟悉,但对于百姓最多熟悉的词也许就是化学反应和敌敌畏了,那么这几个词有什么关联呢?请听小编如下讲解:
首先说下小编作为检测员是如何检测果蔬上的农药,我们通过液相色谱检测仪(图1)来进行农药残留检测,经过仪器分离后,会在电脑的显示屏中显示图谱(图2、3),图谱中的峰代表着检测出何种农药。(简单的说下检测方式,详细内容很多,这里不赘述)。
图1
图2
图3
现在大家了解了什么是图谱,什么是峰。接下来开始说一下小苏打,它的化学名称为碳酸氢钠,它原理上可以祛除一些农药,小编也曾检测过,但只针对于部分农药。但当小苏打(碳酸氢钠)遇到敌百虫这类农药时,小编在图谱(图3)中发现,与之前相同浓度未经小苏打洗涤的敌百虫的峰(图2)相对变小,但它之前又出现一个很大的峰?!!如此高的峰值,究竟是什么物质?通过定性分析,结果令人毛骨悚然,发现这个巨大峰值的物质正是农药敌敌畏!而敌敌畏又是怎么产生的呢?小编查了一下化学相关资料,认真做了研究,终于知道了答案,农药敌百虫如果在弱碱性的条件下,短时间内会产生化学反应,反应生成物便是:敌敌畏。
化学反应方程式如下:
大家难免会有这样的疑问,敌百虫农药是普遍使用的吗?
敌百虫用作杀虫剂,农业上应用范围很广,适用于水稻、麦类、蔬菜、茶树、果树、桑树、棉花等作物上的咀嚼式口器害虫,及家畜寄生虫、卫生害虫的防治;是一种有机磷类、高效、广谱的杀虫剂。由此可见,敌百虫农药可以应用到种植水果,蔬菜及农作物甚至家畜养殖领域。其应有范围涉及到整个农业。
敌敌畏是有机磷类农药,用来防治棉蚜等农业害虫。世界卫生组织国际癌症研究机构将其归为2B类致癌物。由于敌敌畏进入人体后会造成不可逆的伤害,世界上很多国家禁用使用。我国虽然没有对其禁用,但也严控敌敌畏的使用范围和使用限量。
看了以上这些,你还在用小苏打清洗水果蔬菜吗?
小编建议大家,希望广大网友对不了解的事情不要轻易尝试,尤其那些涉及到自身健康的事情,这种以讹传讹的小苏打祛除果蔬农药的方法,不但没有清洗掉果蔬上农药,还产生化学反应,生成毒性更强的敌敌畏。