牛上脑肉是牛肉中非常嫩的一种,因为吃起来的口感很嫩滑,因此牛上脑肉就成为了很多人都爱吃的,而且牛上脑肉是可以选择炖着吃的,味道还是非常好的,而且对我们健康也有一定帮助,那么具体来说牛上脑肉应该如何炖着吃比较好,一起跟着苹果绿养生网来看看吧。
牛上脑肉怎么炖好吃
牛上脑肉吃起来的味道很不错,是很适合炖着吃的,首先在炖牛上脑肉之前,不需要焯水,如果说先焯水之后,再放到锅中炖着吃,这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅,随着水温的不断上升,在牛上脑肉中的血水是会凝固之后,慢慢的析出来。
炖牛上脑肉的时候,我们可以准备好一些茶叶,把茶叶用纱布包好之后,直接放到锅中,然后和牛上脑肉一起炖煮着吃,这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂,而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上,涂上一些干芥末,放上几个小时之后,我们用冷水洗干净炖着吃,而且牛肉也比较容易熟烂。
炖牛上脑肉的时候,我们可以用姜,因为姜是可以调味去腥,而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉,吃起来的口感比较老比较硬,那么我们可以把洗净的生姜,切成小块,然后捣碎之后,我们把姜末放入到纱布袋子中,挤出来生姜中的姜汁,之后我们把姜汁放到牛肉中,搅拌均匀之后,可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁,而且放在常温下,放置上大概一个小时的时间,再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的,而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。
牛上脑肉的营养价值
牛上脑肉的营养价值还是很丰富的,因为牛上脑肉中含有大量的铁原始,而且铁元素是我们人体造血的时候所必需的矿物质。同时因为牛肉中的铁元素比较高,是可以起到不错的滋补效果,而且对于牛肉来说,因为其中是含有大量的钾和蛋白质存在,这些都是我们人体很需要的,而且牛上脑肉是一种高蛋白的食物,其中的微量元素很丰富,尤其是钙、铁、磷等都很丰富,而且其中维生素也比较丰富。