一般的皮蛋中多少都是含有铅的,即便是无铅皮蛋也并不是说完全没有铅,而铅摄入过多后对人体是有害的,所以像婴儿、儿童此类群体最好是少吃皮蛋为宜,否则可能会导致骨骼和牙齿大于不良,胃肠炎等,严重的还可能影响带智力发育。另外,皮蛋非常容易感染上沙门氏杆菌,所以不要食用有松散、韧性差等状况的皮蛋,因为此类的皮蛋很可能就是已经变质被污染了的。