冷水入锅,梭子蟹清蒸10分钟,关火,放凉,放凉后去掉壳,肚脐,肺叶等,把身体扮成两半,放入淀粉水过一下。
锅里放油,小火加热,放入拍裂的大蒜瓣,葱,姜,青椒,翻炒
出香味后放入处理好的梭子蟹,中火煎炸
放入黄酒,翻炒,放入生抽,几滴老抽,几颗冰糖,适量盐,少许生粉,翻炒后出锅