认证号为:LB-26-0509251727A藏鸡蛋 藏香鸡体型轻小,较长而低矮,呈船形,好斗性强。翼羽和尾羽发达,善于飞翔。分布于我国青藏高原海拔2200--4100m的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。 由于藏香鸡基因优良,生性狂野,食物多为虫、草,因此其所产下的蛋种含有丰富的微量元素和较高的粗蛋白与粗脂肪,在与普通鸡蛋的对比试验中,这种鸡蛋的各种营养元素的含量有着明显的优势,也更加容易被人体吸收 元素/鸡蛋 藏鸡蛋 普通蛋 Fe铁 11.10 8.84 Zn锌 12.41 9.11 Ca钙 393.67 280.81 各种微量元素含量对比 物质/鸡蛋 藏鸡蛋 普通蛋 粗蛋白 12.83 9.62 粗脂肪 8.91 7.24 【性质】平 【五味】甘 【热量】163.00大卡(681千焦)/100克 【功效】亮发,健脑,明目,温肺,心脏疾病,益乳,益肝,健脾,和胃,养颜护肤,通血 藏鸡蛋由长期生长在高寒缺氧的特殊环境下的藏鸡产出,由于藏鸡具备了适应高原生态环境的特性,在特殊的饲养方式下所产藏鸡蛋的营养成份进行了分析。结果表明:藏鸡蛋中铁、铜、锌等具有重要生理功能的微量元素以及粗蛋白、粗脂肪含量均高于普通鸡蛋,也更加容易被人体吸收,具有强体免疫的功效,因此在某些方面,藏鸡蛋具有比普通鸡蛋更高的营养价值。 1.藏鸡蛋的食疗价值 (食后可抗高寒缺氧、降压理气、活血通脉,增强人体免疫力等多种功效。是老少皆宜、强身补体的营养佳品。 ) 藏鸡蛋富含脂肪,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 据医学研究证明:藏鸡蛋中含有的尼克酸作为人体两种重要的辅酶成分,在细胞呼吸中对心肌梗死等心脏病人有保护作用;硫胺素是抗神经炎和抗多种炎症的维生素;维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要作用。藏鸡蛋中这些成分的含量是普通鸡蛋的好几倍。 2.藏鸡蛋对哪些病有辅助治疗的项作用? 呼吸系统疾病,消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,骨科疾病,外科疾病 3.哪些人群适宜食用藏鸡蛋? 母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女 4.哪些体质的人适宜吃藏鸡蛋? 健康体质平和质,气虚体质,气郁体质 5.哪些疾病的患者不适宜食用藏鸡蛋? 感冒 特禀体质,瘀血体质 6.哪些体质的人不适宜食用藏鸡蛋? 发烧及感冒患者不宜食用藏鸡蛋。 藏鸡是一个人工选择程度较低的地方原始品种,主要分布于青藏高原海拨2 200-4 lOOm 的农牧区,包括西藏的山南、拉萨、昌都、日喀则、那曲和阿里等地区,另外,青海、云南、四川的藏民聚居区也有少量分布。藏鸡由于长期生长在高原缺氧的特殊条件下,具备了适应当地特殊生态环境的能力,在其生理上也表现出特有的性状。其体型小,均匀紧凑,胸、腿肌肉发达,觅食能力强,性情活泼,好斗性强,翼羽和尾羽发达,善于登高和飞翔。据测定,成年藏公鸡体重约为1145-1 385g,母鸡约为860~1 013g。母鸡开产日龄约为240d,年产蛋量约60枚,白壳与褐壳兼有。与国外优良鸡种相比,藏鸡生长速度慢、群体整齐度差、就巢性强、蛋轻、产蛋率低的缺点也表现得尤为突出。因此,到目前为止,藏鸡的养殖还较为落后,仍属于庭院式、分散养殖。 3.2 铁含量高于普通鸡蛋 藏鸡蛋铁含量为10.587mg/kg,普通鸡蛋的含铁量仅为2.70mg/kg。铁是氧的载体,可以形成血红素、血红蛋白和肌红蛋白,能保证氧气在体内的运输,铁还是细胞色素酶等多种酶的组成成份。在缺氧环境中铁有不可忽视的作用。铁可以构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A 及某些呼吸酶,参与体内氧和二氧化碳的运输、交换和组织的呼吸过程;另外铁还是导致鸡蛋孵化过程产生抗缺氧性能的主要因素。因此高含量的铁对于藏鸡蛋的孵化、小鸡的生长与发育都是必不可少的,而对于初次来藏人员来说,多吃一些藏鸡蛋可以很好的减轻由于缺氧所带来的呼吸困难等症状。 3.3 铜含量比普通鸡蛋高 铜含量为0.709mg/kg,明显高于普通鸡蛋的0.076mg/kg的水平。铜可参与机体造血,促进血红素的生成,并维持血管的正常功能。铜元素能够促使孵化过程血液循环系统更加发达。铁在鸡蛋中的大量存在是因为鸡蛋中的铜起到了辅助作用,而大量的铁元素可以形成更多的血红蛋白和肌红蛋白。铁铜含量的增加,可加强血液循环系统的携氧能力来增强雏鸡孵化过程的抗缺氧能力。 3.4 锌的含量高于普通鸡蛋 锌是体内多种酶及胰岛素的组成成份,参与碳水化合物的代谢。锌的缺乏会导致动物皮肤不完全角质化,会影响动物的繁殖功能。藏鸡蛋中锌的含量为4.513mg/kg,而普通鸡蛋中锌的含量仅为1.01mg/kg。由于藏鸡蛋中锌含量的提高,酶的活性也相应增强,从而保证了在缺氧条件下胚胎的正常新陈代谢。 3.5 粗蛋白含量分析 粗蛋白的组成成份主要是各种氨基酸、非蛋白氮以及各种酶类。粗蛋白含量的高低,可以间接反映出各种氨基酸和各种酶含量的水平。藏鸡蛋粗蛋白含量为25.408% ,明显高于普通鸡蛋l4.8% 的粗蛋白含量。鸡蛋要孵化、雏鸡要生长,这些都离不开氨基酸的补给,而高蛋白也正是藏鸡为适应高原缺氧的恶劣环境条件所具备的特性。在绿色理念逐渐领导世界消费的今天,藏鸡蛋具有“天然 无污染、药用价值高”等优势,已具备了得天独厚的品牌效应,具备了全国乃至世界范围的市场前景,其巨大的市场潜力所预示的经济效益不言而喻。 雪域高原是世界上公认的一片净土,其丰茂的植被、天然的牧场,生长着各种名贵药材。雅砻源藏鸡蛋、牦牛肉就是在这种环境下造就了极其珍贵营养的价