世界上所有信仰伊斯兰教的个人和民族都禁食猪肉。我国信仰伊斯兰教的回、维吾尔、哈萨克、东乡、塔塔尔、乌孜别克、柯尔克孜、撒拉、塔吉克和保安等10个少数民族都遵守这一习惯。现在伊斯兰教的饮食规范已成为全世界10亿多穆斯林们的共同生活习惯,具有民族性和国际性。穆斯林所用的“清真食品”的特点就在于不含禁食动物、自死动物以及酒精或其它致醉致毒物质。
穆斯林在饮食方面虽有诸多禁忌,但为什么对猪和猪肉又特别忌讳,这和我国伊斯兰教历史上的特殊情况又有关系。历史上反动统治阶级和个别穷极无聊的文人利用穆斯林这一风俗习惯,进行民族歧视和压迫,编造种种谰言,侮辱伊斯兰教信徒的人格,伤害了他们的民族感情,更增加了他们对猪的强烈反感,于是不吃猪肉又具有反抗民族歧视、民族同化的意义。这一习惯又成为我国信仰伊斯兰教民族的共同心理状态和十分敏感的问题。
正因为如此,中国共产党一贯重视民族宗教政策,严格尊重少数民族风俗习惯。早在1935年红军进入陇东回民地区前,中央领导命令将猪油、猪肉食物一律处理不准带进去。毛主席说服警卫员也将为他准备的一袋猪油炸的面食送给当地汉民群众,也不许带进去。建国后,我国全面贯彻执行党的民族平等、宗教信仰自由政策。周总理在《关于民族政策几个问题》的报告中指出:“少数民族的风俗习惯,同样受到尊重。如果不尊重,很容易刺伤感情。比如我们对回族和新疆各个信仰伊斯兰教民族不吃猪肉的风俗习惯就要尊重。”毛主席在1955年将养猪列入计划时指出:“某些少数民族禁止养猪的和某些个别家庭因为宗教习惯不愿养猪的,当然不在此内”。