芦笋原产自欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带,早在公元前古罗马人就食用芦笋这种蔬菜了,并且在当时它一直被当成高端蔬菜,只有贵族才能食用,普通老百姓是吃不起的。
芦笋是隶属天门冬科天门冬属的多年生草本植物石刁柏的幼苗,它的根群相当发达,在生长时可以深入地下两三米,因此对土壤的要求不严格,也很耐贫瘠和干旱。
其中芦笋又可以根据颜色分为白芦笋和绿芦笋,还有一些稀有的品种——紫芦笋。但是所谓的白芦笋其实就是没有出土的芦笋,是生长在地底下的,所以就呈白色的,一旦见光就会变成绿色。也就是说绿芦笋其实是白芦笋见光之后的芦笋嫩芽,两者无论是营养价值,还是口感方面都是相差不大的。但是在西方国家,白芦笋更受欢迎一些。
后来这种蔬菜就传入到秘鲁、德国、法国、西班牙、美国和日本等国家,其中在上个世纪,它才传入我国,不过在过去相当长一段时间,芦笋在我国并不受欢迎,只有极少数人种植。到了30年前,随着健康意识的提高,芦笋在我国也开始受重视了,并且还被当成“贵族菜”推广种植,在市面芦笋一度卖到了四五十元一斤,因此就不断有农民开始规模化种植芦笋了。
不过,相比于西方人对于芦笋的酷爱,我国很多人却并不爱吃芦笋,纷纷表示吃不惯,这可能和中西方人的饮食差异有关。在西方人的烹饪是比较简单的,并且偏向于高热高脂肪,所以一般都会放一些配菜,而芦笋就因为容易烹饪,煮熟后外形和颜色的很少改变。再加上它的营养很丰富,并且口感爽脆,因此就成为了配菜的最佳选择,所以长期以来,芦笋都一直很受西方人喜爱,而在亚洲,注重养生和饮食健康的日本人,也对芦笋是爱不释手。
在我国,虽然是芦笋的种植大国,也是最大的芦笋生产国,但是大部分都是出口到西方国家和日本等,本国人很少食用。近些年也是因为很多的农民大量种植,所以它的价格也是不断下跌,目前在国内芦笋最低已经卖到了5元一斤,可是依然很少人购买。
其中的原因在于好多人吃不习惯,认为芦笋的口感很一般,甚至还有点苦味。虽然我国人民也爱吃带有苦味的食物,但是却对芦笋是爱不起来。可能和它是外来物种,了解它的人并不多有关吧。各位网友朋友们,你们爱吃芦笋吗?喜欢吃的朋友们可以在自家菜园子里种植一些,产量高,容易管理,并且种一次管十年,还是很不错的。