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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您炒鸡爪要不要焯水。
需要焯水。炒鸡爪在不焯水情况下,腥味难以去除,而且吃起来比较硬,很难煮烂。同时鸡爪内的肉没有膨胀,比较老,很难入味。炒鸡爪在焯水后,肉更容易煮烂,更容易入味,也能很好的去除腥味。鸡爪在焯水的时候可以加入姜片、料酒等去除腥味。