发糕是中式的传统面食,口感蓬松柔软,清淡健康好消化,非常适合老人和小孩~
荟吃君整理了一些简单发糕的做法,南瓜味、红糖味,甚至还有彩虹味,比西点还有趣,趁着周末,做给家人吃吧!
三色蔬菜发糕
/ 食材 /
面粉、南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、酵母、温水、白砂糖40克
/ 步骤 /
1.菠菜淖水捞出,南瓜去皮切块蒸熟,紫薯去皮切块蒸熟。
2.用料理机将菠菜榨成汁,菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。
3.分别装入碗内。
4.酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克,和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克,和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克,和成菠菜面团。
5.分别盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大。
6.取出揉揉排气,擀成薄面皮,用模具刻圆
7.每种颜色面团分别擀成2片面皮,共6片,错开颜色叠加起来,放入面包不粘模具内,盖上保鲜膜醒发15分钟
8.发好后,放入蒸锅内,冷水上锅,大火蒸20分钟后,焖5分钟开盖。
9.蒸好,稍凉取出,切块,摆盘。
玉米面发糕
/ 食材 /
玉米面180g、面粉150g、红枣15粒、热水180g、冷水90g、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙
/ 步骤 /
1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。
2.用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
3.一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
4.等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
5.揉成面团。
6.取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
7.红枣洗净,去核切小粒。
8.发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
9.蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。
紫薯葡萄干红枣发糕
/ 食材 /
紫薯200g、高筋面粉450g、细砂糖60g、盐3g、水80g、酵母3g、红枣适量、食用油适量
/ 步骤 /
1.将糖,盐,水,蒸熟的紫薯,面粉,酵母按顺序加入面包机内,按揉面程序,将近30分钟;
2.将揉好的面团取