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(1)【题库问题】:[问答题,简答题]人体的免疫系统由哪些部分组成?
【参考答案】:免疫系统由免疫器官(中枢免疫器官和外周免疫器官)、免疫细胞(主要指T细胞和B细胞)和免疫分子(膜表面免疫分子、体液免疫分子)组成。
(2)【题库问题】:[单选] 在果蔬干制过程中,属于内部扩散控制的果品(或蔬菜)是()
A.柿
B.苹果
C.杏
D.洋葱
【参考答案】:C
(3)【题库问题】:[单选] 最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是()。
A.硝酸铵
B.硫酸铵
C.氨水
D.尿素
【参考答案】:D
(4)【题库问题】:[多选] 灭菌方法主要有().
A.热灭菌法
B.射线灭菌法
C.化学药品灭菌法
D.过滤除菌法
【参考答案】:A, B, C, D
(5)【题库问题】:[填空题] 食品工艺学是根据()、()的原则,研究食品的()、()的加工过程和方法的一门应有科学。
【参考答案】:技术上先进;经济上合理;原材料;半成品和成品
(6)【题库问题】:[问答题,简答题] 利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生物制品主要有哪些?请简述一般菌苗和疫苗的制备过程。
【参考答案】:利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生物制品有:(1)疫苗由立克次氏体和病毒制成,包括减毒活疫苗、灭活疫苗、亚单位疫苗。(2)菌苗由有关细菌、螺旋体制成,包括减毒活菌苗、死菌菌苗、纯化菌苗。(3)类毒素由有关细菌产生的外毒素经脱毒后制成。(4)混合制剂由两种以上疫苗或菌苗或类毒素混合制成。菌苗的制备过程包括:菌种的选择、培养条件的控制、死菌苗的制备、稀释分装和冻干。疫苗的一般制备过程如下:毒种的选择和减毒、病毒的繁殖、疫苗的灭活、疫苗的纯化、疫苗的冻干。
(7)【题库问题】:[名词解释] 发酵保藏
【参考答案】:利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂使有机物转化成产品的过程。
(8)【题库问题】:[填空题] 果蔬中色素分为两大类,一类是()一类是()。
【参考答案】:水溶性;脂溶性
(9)【题库问题】:[单选] 普通吸附剂吸附操作简便,但专一性较差,而专一性较好的吸附为离子交换吸附和大网格聚合物吸附,下列有关其吸附说法错误的是()。
A.离子交换树脂的选择原则为强碱性物质选用强酸性树脂弱碱性物质选用弱酸性树脂
B.离子交换树脂的洗脱原则是酸性条件下吸附的宜在碱性条件下洗脱
C.大网格聚合物树脂的吸附原则为从极性溶液中吸附非极性物质宜选用非极性树脂
D.大网格聚合物吸附的洗脱原则是弱酸性物质在酸性条件下吸附宜在碱性条件下洗脱
【参考答案】:A
(10)【题库问题】:[单选] 青霉素的母核是()
A.6-APA
B.7-APA
C.6-ACA
D.7-ACA
【参考答案】:A