第二次烧开的水是可以饮用的,但是隔夜烧开的水是不建议饮用的,一般第二次凉白开烧开之后,可能会产生亚硝酸盐,但是含量并不高,并不足以对身体产生影响。对于隔夜的开水,需要避免饮用,此时对身体已经没有好处。