将水饺放进冷水浸泡一分钟 ,被冷冻住的水饺皮会快速变软和,同时还会吸取一些水,这样能够增加饺子的延展性。 所以在煮之前,要先把冷冻的水饺放入冷水中泡上一分钟。但有一点,如果饺子浸泡得太久的话,饺子有可能会粘连在一起,煮出来非常容易烂掉。 第三:温水下锅煮。 这一点是 煮冻饺子和煮新鲜饺子之间最大的不同 。刚包好的新鲜水饺,水开即可下锅。而对于冻饺子不可水开下锅。另外,饺子都是不能直接使用冷水来煮的, 水温过低导致饺子皮上的淀粉糊化,就好像干面粉遇到水,自然就会粘锅或是彼此之间粘连。 30-40摄氏度是最合适的水温高度,饺子下锅饺子皮上的淀粉即会凝结,这样饺子就不会产生粘锅的现象。使用温水煮,还可以防止饺子开裂或者破皮,因为温水煮饺子的时间是相对短的。 除了需要了解煮冻饺子的3种方法之外,开水煮冻饺子破皮的原因也应知道。 开水煮饺子破皮的原因: 冰箱中刚拿出来的冷冻水饺温度是非常低的,外表也非常坚硬。 开水是已经达到了100摄氏度的,如果直接放进开水中,就会有一个非常大的温差, 饺子会急速膨胀,那么开裂破皮的现象就避免不了了。 所以说煮冻饺子一定是不能有大温差存在的,尽可能将温差缩小,饺子煮出来才不会破皮开裂。 切忌煮冻饺子不能使用开水煮,只要记住上面介绍的3种方法,煮出来的饺子是不会开裂和破皮的,下次煮冻水饺可别再犯傻了。