灌饺子馅清蒸的是酒席的特色美食;切片作烧汤、煮肉调料,汤味芳香,久炖不碎;切条配丝袜高跟鞋、豆芽菜、红薯粉条混炒或拌凉菜,其味更鲜。
炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生产流程:打浆(水豆占比4:1)中央煮浆中央减温75-85℃中央加上固体物质中央卤汁 起泡剂(豆欣酥)点浆中央静止不动凝结中央划脑榨取中央水豆腐中央煎炸(油炸臭豆腐浸卤)
炸豆腐塞肉
原材料:五花肉、黄金豆腐、蒜末、吉士粉、生抽、葱段
1、最先把五花肉切成片加蒜末切碎,随后用吉士粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。
3、把肉剁好以后用筷子放入已切半的水豆腐里边。
4、放入锅中煎炸,要一个个反放好。
5、炸掉三至五分钟后再相反炸。
6、炸好以后放生抽,加水。随后煮干水立即出锅。
素蒸炸豆腐
原材料:炸豆腐、檽米、炸油条、黄花菜
制做:
1、买6块四四方方的炸豆腐,个子很大的那类,在每一个炸豆腐上切一个口子,用汤勺把里边挖空,随后放到沸水里烫一分钟后捞出,把水份挤干;
2、在檽米里添加生抽、鸡精、盐、糖等调味品,在一旁置放4个钟头,使之进味,随后把檽米放到锅中煮熟变成糯米糕;
3、把一整支炸油条切割成碎渣,拌在糯米糕里,再把搅拌的糯米糕分为一小团一小团,塞入一个个炸豆腐里;
4、用两根黄花菜把炸豆腐绑成一个一个小包囊,上锅蒸10分钟后就可以服用。
炸豆腐清蒸鱼
原材料:鲩鱼(鲤鱼)一条、炸豆腐多个(泡形或是长条形皆可)、葱蒜随便。
作法:
1、炸豆腐切一小块,铺在菜盘上(我看见确实太小了,就问妈妈为何要切那么小啊?他说:切一小块才大伙儿有评分呀,不然被你一木筷夹了吃完了,物质丰富多彩的学生们,能够畅快地方炸豆腐哈);
2、鱼清洗切成片,铺在炸豆腐上;
3、铺平姜片、葱根丝等(葱叶剁碎了最终放);
4、淋生抽酱油(或海鲜酱油)、食用油;
5、炒锅的水焯滚后,把鱼装进去,隔水蒸10分钟上下。
起锅后撒上葱段~
评价:这家常小菜形状讨人喜欢,色调淡雅,而且一出锅便会嗅到热腾腾的味道。