【多选题】　A.　起泡作用　B.　乳化作用　C.　粘接作用　D.　提高制成品营养价值　参考答案:　D　复制　纠错　举一反三　【单选题】冷冻蛋品,解冻后最好()　A.　1天内用完　B.　3天内用完　C.　1周用完　D.　1个月用完　【单选题】生产蛋糕时选用的蛋品是　A.　蛋粉　B.　鲜蛋　C.　冷冻蛋　D.　浓缩蛋　【多选题】在面点制作中只能提高营养增加风味,不能改变制品质地的蛋品是()　A.　鲜蛋类　B.　干蛋类　C.　冰蛋类　D.　蛋制品　【简答题】简述蛋品对面点造型与色彩的影响。　【简答题】家禽的产蛋性状主要有____、蛋重、蛋品质。　【简答题】禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性?　【简答题】蛋品在制作面点中有什么作用?　【简答题】冰蛋品的质量指标有哪些?　【单选题】冻肉、蛋品、乳品等食品中的沙门菌检验　A.　检样放入缓冲蛋白胨水　B.　检样放入灭菌生理盐水　C.　检样放入营养肉汤　D.　检样放入灭菌盐水　E.　检样放入0.1%蛋白胨水　【单选题】下列属于蛋品性质的是()。　A.　蓬松作用　B.　乳化作用　C.　增加制品颜色　D.　A+B+C　【判断题】在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。　A.　正确　B.　错误　【多选题】烹饪行业中通常采用感官鉴定蛋品的方法主要分为()。　A.　敲B.　看C.　听D.　嗅　【简答题】衡量鸡蛋品质的指标有哪些?　【单选题】在西点制作中运用()的蛋品是鲜鸡蛋。　A.　最少　B.　不多　C.　最多　D.　较多　【单选题】最著名的咸蛋品种是()咸蛋。　A.　江苏高邮　B.　浙江平湖　C.　四川叙府　D.　河南陕县　【单选题】下列不属于蛋品质性状的是()。　A.　蛋壳厚度　B.　产蛋率　C.　蛋白高度　D.　蛋形指数　【单选题】禽蛋品质的鉴定方法有()。　A.　感官鉴别法　B.　光照鉴别法　C.　化学鉴别法　D.　相对密度鉴别法　【简答题】冰蛋品分为冰蛋黄、冰蛋白、()三种。　【判断题】蛋品在面点中的作用有促进酵母菌的繁殖。　A.　正确　B.　错误　【填空题】在湿蛋的加工中,将湿蛋品分为蛋液、()和湿蛋品三大类别。　【单选题】最著名的咸蛋品种是()咸蛋。　A.　河南陕县　B.　浙江平湖　C.　四川叙府　D.　江苏高邮　【简答题】简述饲料对鸡蛋品质的影响。　【简答题】冰蛋品解冻的方法有哪些?　【判断题】蛋品中氯霉素不得检出,青霉素可以检出。　A.　正确　B.　错误　【单选题】下列性状哪一个不属于蛋品质性状　A.　蛋壳颜色　B.　蛋壳强度　C.　蛋壳厚度　D.　蛋白品质　E.　蛋重　F.　蛋黄品质　【简答题】干蛋品类功能特性包括哪几个方面?　【单选题】面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、()等。　A.　杂粮　B.　添加剂　C.　乳品　D.　薯类　【单选题】在西点制作中运用最多的蛋品是()。　A.　冰鸡蛋　B.　鲜鸡蛋　C.　鲜鸭蛋　D.　冰鸭蛋　【简答题】饲料对鸡蛋品质有什么影响?　【单选题】面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品()等。　A.　杂粮原料　B.　乳品　C.　薯类　D.　添加剂　【单选题】以下四种烹制蛋品的方法,哪种最为科学、有营养、易吸收?　(　)　A.　蒸蛋羹　B.　皮蛋　C.　茶叶蛋　D.　煎蛋　【单选题】下类不属于焙烤中常用的鸡蛋品种的是　(　)　A.　鲜蛋　B.　冰蛋　C.　冷却蛋　D.　蛋粉　【判断题】在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。　A.　正确　B.　错误　【单选题】夏季蛋品容易受什么细菌的污染?()　A.　大肠杆菌　B.　沙门氏菌　C.　金黄色葡萄球菌　D.　副溶血性弧菌　【单选题】咸蛋品种中以()咸蛋最为著名　A.　奉化　B.　苏州　C.　高邮　D.　湖南　【简答题】[名词解释]　冰蛋品　【多选题】蛋品在面点中的作用有哪些　A.　提高制品营养价值　B.　沾接作用　C.　乳化作用　D.　起泡作用　【简答题】论述提高鸡蛋品质和鸡肉品质在我国的重要性。　【多选题】能够引起产蛋鸡的产蛋量和蛋品质明显下降的病毒病是:()　A.　传染性支气管炎　B.　禽流感　C.　新城疫　D.　传染性喉气管炎　【简答题】饲料对蛋品质的其他影响　【单选题】在西点制作中运用最多的蛋品是()。　A.　冰鸡蛋　B.　鲜鸭蛋　C.　鲜鸡蛋　D.　冰鸭蛋　【判断题】在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。　A.　正确　B.　错误　【判断题】在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。　A.　正确　B.　错误　【单选题】蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。　A.　主坯　B.　馅心　C.　糕团　D.　辅助　【单选题】最著名的咸蛋品种是___咸蛋　A.　江苏高邮　B.　浙江高邮　C.　四川叙府　D.　河南陕县　【单选题】蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的()或黄褐色。　A.　金红色　B.　粉红色　C.　金黄色　D.　土黄色　参考解析:　刷刷题为你提供　蛋品在面点中的作用有哪些?　的答案解析　知识点:　欢迎编辑补充　刷刷题　shuashuati.com　为你提供【蛋品在面点中的作用有哪些?】题目的知识点　最新题目　【单选题】1.　设备内的SF6气体不准向大气排放,应采取净化装置回收,经处理检测合格后方准再使用。回收时作业人员应站在(单选题】2.　装有SF6设备的配电装置室和SF6气体实验室,应装设强力通风装置,风口应设置在室内(____),排风口不应朝向居民住宅或行人。　【单选题】4.　《变电验收管理规定第6分册电流互感器验收细则》:SF6气体两次补气间隔大于一年且小于两年,开展()类检修,进行补气、检漏　【单选题】6.　进入室内SF6开关设备区,需先通风15分钟,并检测室内氧气密度正常(大于18%),　SF6气体密度小于()μL/L。　【单选题】8.　SF6气体压力异常处理原则要求监控系统发出气体压力低告警或闭锁信号,但现场检查SF6压力表指示正常,判断为(　),联系检修人员处理。　【单选题】11.　在SF6断路器开关室(　)应安装能报警的氧量仪和SF6气体泄漏报警仪,在工作人员入口处也要装设显示器。仪器应定期检验,保证完好　【单选题】12.　当组合电器SF6气体压力异常发报警信号时,应尽快联系(　)处理;当气室内的SF6压力降低至闭锁值时,严禁分、合闸操作。　【单选题】13.　断路器灭弧室爆炸,检查时如需进入室内,应开启所有排风机进行强制排风(),并用检漏仪测量SF6气体合格,用仪器检测含氧量合格　【单选题】14.　《变电检测管理规定》:检测人员在现场检测工作中应高度重视人身安全,针对带电设备、启停操作中的设备、瓷质设备、充油设备、含有毒气体设备、运行异常设备及其他高风险设备或环境等应开展(　),确认无风险或采取可靠的安全防护措施后方可开展工作,严防工作中发生人身伤害。　【单选题】19.　GIS最大气室的气体处理时间不超过8h。252kV及以下设备单个气室长度不超过(____),且单个主母线气室对应间隔不超过3个。　【单选题】21.　充气设备现场安装应先进行(____)处理,再注入绝缘气体。SF6气体注入设备后应对设备内气体进行SF6纯度检测。对于使用SF6混合气体的设备,应测量混合气体的比例。　【单选题】22.　GIS最大气室的气体处理时间不超过8h。252kV及以下设备单个气室长度不超过(____)m,且单个主母线气室对应间隔不超过3个。　【单选题】中国人民银行人民币发行库管理办法所称库区是指发行库及其附属场所组成的或其与钞票清分、销毁场所共同组成的区域。　【单选题】25.　GIS采用三相机械联动隔离开关,相间连杆采用转动、链条传动方式,B相为主动相,C相靠近过道,便于观察,此隔离开关的分/合闸指示器应设置为(单选题】29.　气体绝缘金属封闭开关设备运行维护规程中规定室内GIS开展运行维护工作时GIS室进口处应备有()、防护服、塑料手套等防护器具　【单选题】30.　GIS设备分解检查时,设备封盖打开后,人员要暂时撤离现场,对室内GIS还应开启通风系统排气()后方可进入作业现场。　【单选题】31.　回收的GIS设备SF6气体原则上要求经处理方可再利用,这些气体可交由专业工厂或由(　)处理后气体性能指标应达到新气标准,以满足使用需要。　【单选题】中国人民银行人民币发行库检查办法规定,检查人员在检查工作中,应当严格遵守______,认真履行检查职责并对检查结果负责。对检查中的涉密事项,应当执行保密规定,不得泄密。　【单选题】库主任或副主任、货币金银部门负责人按照《中国人民银行人民币发行库管理办法》规定的检查次数对本行发行库的例行检查,均应将______作为检查内容。　【单选题】48.　若设备中SF6气体分解产物SO2或H2S含量出现异常,应结合SF6气体分解产物的CO、CF4含量及其他状态量变化、()、运行工况等,对设备状态进行综合诊断。　【单选题】发行库内设施的检查主要有以下内容:是否有监控报警设施并运行良好;是否有_____;是否有通风、除湿、消毒杀菌设备并正常运行。　【单选题】50.　SF6气体湿度监测要求:新设备投入运行及分解检修后1年应监测1次,运行1年后若无异常情况,可间隔(　)年检测1次。　【单选题】51.　室内GIS开展运行维护工作时应满足室内空气中的含氧量应大于(　)%,或SF6气体的浓度不应超过1000μL/L　(或6g/m3)。　【单选题】对_____,主要检查库主任、副主任、货币金银部门负责人、管库员岗位变动,管库员临时变动,以及发行会计人员与营业部门会计人员传递凭证时是否按规定履行交接手续。　【单选题】57.　进行SF6气体密度继电器触点动作值误差和切换值误差校验时,应平稳缓慢地升压或降压,直到触点发生()为止。同时在标准器上读取触点切换瞬间的压力值。　【单选题】全面检查时,对《发行基金库存登记簿》,应至少抽查年度内_____的内容并将其与调拨凭证、出入库凭证逐笔核对;对其他登记簿。应检查全部登记内容。　【单选题】66.　相对压力型密度继电器,当环境温度为20℃时,指针须指在零位分度线宽度范围内,零位分度线宽度不得超过最大允许基本误差绝对值的(　)。　【单选题】78.　《带电设备红外诊断应用规范》要求,对于高压开关设备用螺栓的或与其等效的连结,裸铜、裸铜合金、裸铝合金在SF6气体中的温度和温升(周围空气温度不超过40℃)的最大值分别是(　)。　【单选题】93.　湿度带电检测比较常用的为阻容法仪器,阻容法测量机理是利用电容器间绝缘材料因吸收水蒸气,改变其(　),最终导致(　)变化的原理而实现测量湿度的目的。　【单选题】98.　六氟化硫气体湿度带电检测原理:在六氟化硫电气设备(　)运行情况下,采用SF6气体湿度检测仪从取样口取样进行气体湿度检测,并以检测结果作为指导设备运行的依据。　【单选题】100.　《10kV-500kV输变电设备交接试验规程》中SF6气体绝缘电力变压器SF6气体湿度试验对箱体和开关的标准是(　)。　题目纠错　0　发布　创建题目　创建题库　题目信息:　创建者:　刷刷题用户　编辑次数:　难易度:　错误率:　【简答题】某消费者在北京某商场买了一双高跟鞋,第二天其穿此鞋到浙江杭州旅游,在西湖游玩时因鞋跟突然断裂造成脚腕严重扭伤。根据我国相关法律的规定回答下列问题。　【简答题】一件工程,甲队单独做20天完成,乙队单独做30天完成.现在两队合做,期间甲队休息了6天,乙队休息了8天.(两队不同时休息),开始到完工共用多少天?　【单选题】注册会计师负责对乙公司20×8年度财务报表进行审计。在运用审计风险模型(审计风险=重大错报风险×检查风险)时,B注册会计师遇到下列事项,请代为做出正确的专业判断。(2)在审计风险模型中,“重大错报风险”是指(　)。　【判断题】"少成若天性,习惯如自然。"意思就是小时候形成的良好行为习惯和天生的一样牢固。为了打破习惯思维,我们从小就不能养成习惯,因为小时候养成的习惯非常牢固,不易打破。　【简答题】按压紧弹簧的分布不同,离合器可分为(　)离合器和(　)离合器。按离合器是否浸在油中,离合器可分为干式离合器和湿式离合器。　【简答题】弹簧压紧的摩擦离合器按压紧弹簧形式的不同可分为()和()离合器;其中前者又根据弹簧布置形式的不同分为()离合器;根据从动盘数目的不同,离合器又可分为()。　【多选题】弹簧压紧的摩擦离合器按压紧弹簧的形式不同可分为(　)　和(　)　;其中前者又根据弹簧的布置形式的不同分为(　)　和(　)　;根据从动盘数目的不同,离合器又分为(　)　和(　)　。　【简答题】弹簧压紧的摩擦离合器按压紧弹簧的形式不同可分为　和　;其中前者又根据弹簧的布置形式的不同分为　和　;根据从动盘数目的不同,离合器又分为　和。【单选题】已知names是一个如下定义的变量:manes　byte　‘Tom　bush’　符合汇编语言语法的正确语句是_单选题】已知names是一个如下定义的变量:names　byte　‘Tom　bush’　符合汇编语言语法的正确语句是______。　\ue50a客服电话:18911528997　\ue50b\ue50a公司地址:　北京市海淀区紫竹院路81号院3号楼2层206-266　\ue50b