情景1:用果汁代替部分水,制作“白凉粉”
可以应该是可以的,不过因为果汁里面含有vc而白凉粉必须要煮一煮,建议一半水一半果汁的放,即果汁先放一边,另一边用水煮好了白凉粉再混合到果汁里。白凉粉水遇冷会凝固,注意控制好水和果汁的比例。
及,建议在果汁里加两滴柠檬汁,用作抗氧化;如果是苹果一类及其容易氧化的更要谨慎一些,还是比较难搞的,相比之下西瓜一类多汁的水果会好弄一些,草莓则不建议直接拿水果丁或者果汁,可以切丁放在锅里放糖小火熬至粘稠后再加白凉粉水调——熬成果酱的形态之后完全是可以直接再加水煮白凉粉的反正熬都熬了。
如果是想要水果好看的颜色的话,可以选取颜色鲜艳的水果(比如葡萄),洗净将果皮削下来放在水里炖煮,而非使用水果本身的肉质。煮好后再将水果皮捞出来加入白凉粉,冰箱冰冻后就会获得一份很好看的白凉粉水啦~倒进透明的杯子里加点啥颜色比较淡的饮品(就水就行,或者雪碧牛奶酸奶之类的)会变得很适合拍照hhh
如果就是想要水果的味道的话,提供两种白凉粉的替代品:琼脂和吉利丁。琼脂没有白凉粉凝固的那么快,作为替代更推荐一些,要知道老北京传统点心之西瓜露就是用琼脂和西瓜汁做的,不确定的时候,倒也不妨沿用一下老祖宗的思路。
情景2:做好的白凉粉切好倒入果汁中食用
您随意,正儿八经白凉粉是谷物中的胶质,一般不会跟果汁起什么冲突,但是为了卫生考虑做好了的白凉粉请尽早食用。