说到冬季进补,那就不得不提到鸡。鸡肉营养丰富、价格实惠,是平常老百姓最常吃的补品。用鸡肉煲出来的汤非常鲜美,营养也是满分。下面小编准备了老年人喝鸡汤的要点,希望对您有帮助!

老年人喝鸡汤的要点

老人身体弱,平时进补的话很容易上火,所以在寒冷的冬季,一定要在饮食上改善自身的抵抗力,来年也能少生病。
鸡汤有讲究
鸡肉是非常常见的家禽,鸡肉可以炒着吃、炖着吃、煮着吃,都是一道美食。但是冬天人们最喜欢把鸡肉煲汤。
活鸡
众所周知,动物类的食物活的比死的好,所以在选鸡时,一定要选能跑能跳、健健康康的。
鸡买回来后,最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死,体内的毒物会放出,刚杀死的鸡温度还没下降,非常适合细菌繁殖,这时冷冻,可以起到强效杀菌作用,这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。
先焯一下
营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,而且能使炖出来的汤不油腻,汤色不混浊。
鸡肉焯过后,应立即用冷水冲凉肉块,再放入锅里炖。
砂锅炖汤最好
炖汤最好的容器是砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,具体的炖汤时间可以视个人口味来定。
放调味品
炖鸡汤时,最好在快炖好时再放,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。从以上就可以看出,鸡汤并不是随便就能炖出好味道的,不仅如此,营养丰富的鸡汤也不是任何人都能吃的。
鸡肉具有温中益气、 补精填髓、益五脏、补虚损的功效。冬季适当喝鸡汤不仅能防寒保暖,还能提高免疫力。但是对于一些心脑血管疾病的人群,盲目进补会加重脏腑的负担,造成不良后果。

慎喝鸡汤的五类人

1、慢性浅表性胃炎患者。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、肾功能不全患者。
冬季进补虽好,老人在进补时一定要对自己的身体进行详细,以免引发不良后果。

适合老年人喝的鸡汤:当归炖老母鸡

原料:老母鸡1只、猪肉100克、当归10克、枸杞20克,红枣5枚。
调料:姜片、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
制作:
1.老母鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉过水。
3.将鸡块、猪肉、当归、枸杞、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约3个小时。
4.放盐、鸡精、胡椒粉、少许料酒,改大火约10分钟即成。
营养功效:当归有补血、活血,养血、润肠的功效。枸杞有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳作用。不仅适合女性,对习惯性便秘,特别是有心血管系统疾病的老人有很好的修缮作用。此外,“当归主咳逆上气”,能治疗咳喘症状。呼吸系统有过敏性特征的人,在发病之前,少量服用当归,能达到缓解咳喘发作的效果,而枸杞能补肝肾阴亏,对腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精的人也有良好的辅助治疗作用。