考虑茶的品质存放时间其实不太一样。
1、高等级新茶
采摘等级高尤其是头采的芽茶,一般来说内质很丰富,抗氧化能力也比较强,只要工艺不出错,通常可以常温、低温两种方法存放。
如果是常温存放,要注意遮光、隔绝空气,这样通常存放8~9个月品质稳定性比较好,如果超过9个月就会对茶的品质带来不可逆的影响,陈化的气息很明显。
如果是低温存放,一般考虑「零下20度以上」,如果能做到密闭隔绝空气,通常会保存比较长时间不变质,最佳品饮期限可以延长到18个月左右,但18个月之后品质也在逐渐走低,而且一旦从低温环境移出来往往氧化得更快,不耐放。
2、一般等级新茶
一般等级的茶通常采摘标准不高,采摘时间也比较靠后,茶树生长快、内质积累少,所以耐储存的时间也就不会太久。如果是常温存放的话,基本1-2个月就错过了最佳品味期限,而且如果恰逢夏季热的时候,可能一两周常温储存的茶叶就不好喝了。如果是低温储存,品质保存的状况也会比高等级略差一些,简单说就是同样存放12个月,低等级可能品质降低要比高等级快一些,所以一般12个月基本达到了极限。
可能我比较毛病,喝绿茶通常不会选太低等级,碰到好茶通常也会自己存一些供应一年的口粮。在家里存绿茶一定是低温存,我设置温度为「零下29度」,这个温度存一年,刚好从头春喝到第二年春天,不够的时候再买点秋茶调剂一下。
分享两个小贴士:
① 在家里很少有人能做到单独一个冰箱存茶,最多单独拿一个抽屉来存放,那么很容易让茶叶吸收冰箱的异味,个人建议除了正常铝箔袋包装之外,再用保鲜膜,多缠几圈,如果能有抽真空的设备,用小号袋子抽真空存放也是不错的选择。
② 绿茶最怕氧化,氧化包括光线照射、氧气、高温,所以如果是常温存放,那一定要把抗氧化工作做得更彻底一些,不然真的是浪费。
以上,供参考。