土豆是我们日常生活中非常普遍的一道菜,营养丰富口感好,很多人喜欢在炒土豆时加点醋,这样做的好处可多了,绝对不仅仅是增加口感这么简单,在营养和安全方面也是很有帮助的,烧土豆时别忘了加点醋哦!
调味。加了醋之后,酸酸脆脆的口感,是很多人都非常喜欢的,所以很多人为了口味而选择加醋,但是醋的作用绝对不仅于此。
可以帮助加快龙葵碱的分解。土豆若是储存不当则会产生大量的龙葵碱,就算一般正常的土豆也含有一定量的龙葵碱,而烹饪的过程并不能消除,龙葵碱遇到醋则容易分解。
众所周知,蔬菜中富含丰富的维生素,土豆也不例外。但是在烹饪的过程会造成维生素的大量流失,加了醋可以更大程度地保持土豆中的维生素,所以还是加一点吧。
另外,米醋本身也是非常好的东西。它含有多种氨基酸和有机酸,可以消除疲劳,降低胆固醇,防止动脉硬化,等等。
炒土豆时加醋最好是在原料加入后马上进行,可以软化材料,并在最大程度上保护营养成分。