花生米特别是带红衣的花生米含有大量的酚类物质,酚类物质对人体是十分有益的,水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。所以,花生米最好用水煮的方法吃。它可以改善凝血因子的缺陷,加强毛细血管的收缩机能,促进骨髓造血机能。中医认为花生的功效是调和脾胃,补血止血,降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。