绞肉机的功能比较单一,只能用于肉类加工,通过电刀运转将原料肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒状肉馅。一般适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子和其他肉制品等。而破壁料理机功能比较多,除了绞肉外,还具有豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能。通过电机带动旋刀高速旋转,利用离心力分离混合物。
1、什么是绞肉机
绞肉机指的是肉类加工企业在生产过程中,将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅,以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。
绞肉机工作原理:工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎,并在螺杆挤压力的作用下,将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同,配置相应的刀具和孔板,即可加工出不同尺寸的颗粒,以满足下道工序的工艺要求。
2、什么是破壁料理机
破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能,可以击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。
破壁料理机工作原理:破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。
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