郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学学科教授韩萍说:“小龙虾喜欢吃浮游生物,重金属、油污等垃圾物虽然不是小龙虾的摄食对象,但可附着在食物上进入小龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中生活,小龙虾体内的‘毒物’就很难排泄掉。”
韩萍说,小龙虾作为风味食物,吃的是味道,不过具有安全隐患。在污染环境中生长的小龙虾,可能终身携带这些有毒物质,因为这些物质耐高温,在沸水中煮是煮不死的。不过,人体自身有免疫功能,吃得少,也没事,只有当人体摄取的有害物质达到一定量时才有明显症状。