超越肉类公司成立于2009年,主要使用豌豆蛋白和其他植物性成分生产植物性肉类。截至2020年12月31日,全球已有80多个国家和地区的约12.2万个零售点及餐饮服务点能买到该公司的产品。
人造肉未来市场潜能巨大
《植物基肉制品》显示,植物基肉制品的定义为“以植物原料或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源,添加或不添加其他辅料、食品添加剂,经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品”。
也就是说,人造肉大致可以分为两类,一类是以植物为原料制成的“素肉”,像古代的素鸡、汉堡王所用的素牛肉就属于这一类;另外一类是指“培育肉”,即在实验室中通过动物细胞培育制成的真正肉类,被称为“细胞农业”,这也是现在对家禽养殖威胁更大的人造肉。
全球首个培育牛肉
“培育肉”的生产条件相对简单,扩大产能十分容易做到。以猪肉为例,生产出90斤猪肉需要把猪崽养育100多天,期间还得耗费巨大人力、物力,排除疾病困扰;而在实验室里一切都变了模样,寥寥几人利用细胞培育技术,60天就能长出5000多吨的肉!在家禽养殖业也是如此。
虽然目前的人造肉成本很高,但是养鸡企业并不能因此轻视它。可以预想到的是,培育肉的培育速度这么快,一旦技术成熟,实现规模化生产,成本必然大大低于原肉。近日,总部位于埃德蒙顿的初创公司Future Fields称已经开发了一种有效的生长培养基,比大多数实验室使用的成本低很多。
诸多业内人士也认为,实验室培育的肉类规模化迟早成为现实,他们预计未来十年肉类市场约10%的份额将被“人造肉”占据。
麦当劳McPlant人造肉汉堡明年将上市,你的钱包准备好了吗?
最近,麦当劳将在2021年推出“植物汉堡和鸡肉三明治”的消息给人造肉带来了又一波热浪。
人造肉,新产品无处不在
实际上,今年9月,麦当劳和人造肉品牌Beyond Meat推出了植物肉汉堡PLT(植物,生菜和番茄),该产品已在加拿大的28家餐厅进行了测试。在年轻人聚集的市中心,有些商店每天可以卖出一百多家。
对于那些还没有尝试过麦当劳的人造肉汉堡的人,他们仍然期待明年进行新产品的测试和推广。
除了麦当劳,上周“在英国开设第一家永久性纯素食肉店”的消息也引起了许多网民的关注。与普通肉店不同,这家肉店出售培根和香肠。它由大豆或面筋制成,没有任何动物产品,吸引了许多早期采用素食者和年轻人。
在过去的两年中,随着人们逐渐减轻饮食和提高环保意识,人造肉产品在市场上越来越受欢迎。加上今年突然出现的新型冠状病毒,人造肉已从前两年的技术概念中迅速进入了公众视野:
1.吃人造肉,钱包准备好了吗?
除了第一批吃螃蟹的人以外,大多数人还处于人造肉的边缘。许多人有一个问题:为什么我要吃的假肉比真肉贵?
其他人说:“我会尝试的,但我不会回购,因为人造肉价格昂贵,这与我的消费能力不符。”
2.未来的技术肉,有未来吗
从国内资本市场和食品巨头对人造肉的热情来看,至少他们认为中国将来将是一个很大的植物蛋白市场。但没人能说它发展了多远。
另外,人造肉的普及可以在一定程度上保持市场稳定,并应对猪瘟,禽流感等突发情况引起的动物肉短缺。
例如,去年受到非洲猪瘟的影响,市场上的猪肉非常昂贵,一旦涨到每斤30至40元,许多人买不起猪肉。在这种情况下,作为替代蛋白,投放市场的蔬菜肉可以构成猪肉供应的一部分。
要知道,2013年,荷兰生物工程师马克·波斯特(Mark Post)制造的第一块人工牛排的价格高达32.5万美元(约合223万元人民币),实在是买不起。
让我们等待植物肉的价格下跌!
来源:咖啡工房,联科智检, 全球热门生活
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