中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.245 2016 食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会 — GB5009.245 2016 食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定 1 范围 本标准规定了食品中聚葡萄糖的测定方法。 本标准适用于食品中添加的聚葡萄糖的测定。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 聚葡萄糖[( )] CH O 6 10 5 n 、 ( ) , 、 由葡萄糖 山梨糖醇和柠檬酸 或磷酸 按一定比例混合 在高温下加热聚合并精制 干燥而成的多 , 。 。 聚体 平均聚合度 12 属于可溶性膳食纤维 3 原理 、 , 、 , 食品中聚葡萄糖经热水浸提 超滤离心后 滤液经酶解去除淀粉 果聚糖等干扰物后 再用离子色 谱 脉冲安培检测器定量测定聚葡萄糖含量。 - 4 试剂和材料 , , / 。 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为GBT6682规定的一级水 4.1 试剂 ( ): , 。 4.1.1 氢氧化钠溶液 50% 色谱纯 离子色谱专用 冰乙酸( )。 4.1.2 CHCOOH 3 三水合乙酸钠( · )。 4.1.3 CHCOONa 3H O 3 2 无水乙酸钠( )。 4.1.4 CHCOONa 3 果聚糖酶( ): / 。 4.1.5 fructanase ≥2000U mL ( ): / ( ); / ( 淀粉葡糖苷酶 可溶性淀粉 对硝基酚 麦4.1.6 Am lolucosidase ≥3260U mL ≥200U mL -- y g β 芽糖苷, )。 p-NP-maltoside β 异淀粉酶( ): / 。 4.1.7 Isoam lase ≥1000U mL y 4.2 试剂配制 ( /): , 。 4.2.1 乙酸溶液 0.2molL 准确吸取 1.2mL冰乙酸 用水稀释至 100mL ( /): , 。 4.2.2 乙酸钠溶液 0.2molL 准确称取 2.72g三水合乙酸钠 用水溶解并稀释至 100mL ( ): ( /) ( /) 乙酸盐缓冲液 为将乙酸溶液 与 乙酸钠溶液 混4.2.3 pH 4.5 28mL 0.2molL 22mL 0.2molL 1 — GB5009.245 2016 , 。 合