夹沙肉(四川九大碗甜烧白)的做法步骤

传说中的四川九大碗之【夹沙肉】,也叫【甜烧白】,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,肥而不腻,平时虽不常吃,但年夜饭的餐桌上绝对少不了它!
四川“九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地。
民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。 “斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
传统的“九斗碗”包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这9道大菜。
《九碗歌》:主人请我吃晌午,九碗摆得胜姑苏。