影响鱼胶价格的因素
鱼胶的价格主要要供求关系的影响,除此之外,还有很多相关的因素影响看建价格。近一二十年来,人们生活水平越来越高,对鱼胶的需求最越来越大,而鱼是的捕捞、鱼胶的处理、运输等各种成本一直在增加,导致鱼胶的价格一直髦上升趋势。在现实中,很多人购买鱼胶时会有一些疑问:为什么有些商家的鱼胶看起来和别人的鱼胶长得都“一样”,价格却相差这么大?为什么在同一家商店里两种鱼胶的价格相差这么大?为什么大的鱼胶反而比小的便宜?其实,鱼胶的价格除了受供求关系的影响,还和品种、大小、公母、新老等的因素有关
一、品种
鱼胶的价格,首先要看品种,不同的鱼胶品种其价格也不同,所以渔家佬首先要判断鱼胶属于哪个品种。有些品种相较之下价格差别不大,比如安南胶和斗湖胶;而金钱鳖鱼胶、赤嘴鳖鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、房胶等几类为顶级鱼胶,价格较贵。如果将安南胶和赤嘴鳖鱼胶相比较,那其中的价格差别就非常大了。
二、大小
同一品种的鱼胶,常以重量大小来分类各种不同的规格。比如,在同个品种中,平均重1两的鱼胶归为一个规格,平均重2两的归到另一个规格,以此类推。鱼胶不是规格化的产品,它的重量变化是无规律可言的,所以鱼胶在分不同规格时一般按重量大小或“头数”(即1斤多少头)来分类。同一品种不同规格、不同头数的鱼胶,其价格当然也不同,比如5头和10头的赤嘴鳖鱼胶的价格当然有差别。
三、公母很多品种的鱼胶有公肚和母肚之分,公肚价格较贵,约为同一重量规格的母肚价格的2~3倍。
原因有三:1.公肚产量比母肚少;2.民间对鱼胶公肚较为推崇,认为其功效要比母肚好,特别是潮汕和香港地区在一些药用食疗上首选公肚;3.公肚有较强的韧性和弹性,口感比母肚好得多,所以酒楼一般也会首选公肚作为鱼胶食材。
四、新老鱼胶新胶和老胶的价格也有差别,老胶要比新胶贵。
外观上,新胶的色泽会偏向于浅黄色,老胶则多为深黄色。