普通的奶油焦糖是香草口味的,奶油是最主要的味道。
尝试各种基本的焦糖。你可以改变焦糖的风味和质地,下面是一些可供选择的种类:
纯巧克力焦糖
巧克力果仁焦糖
培根焦糖
丝滑焦糖
纯素焦糖
方法
4
制作果仁糖
以果仁为基础的糖果有着悠久的历史,它既可以作为糖果的组成部分,又可以提供特别的味道。
使用杏仁。杏仁的形状可以使它很完美的变身为糖果,并且它的味道也深受大家喜爱。以下是一些建议:
杏仁蜜饯
约旦杏仁糖(通常用在婚礼上,因为它们可以做成白色或其他颜色来适应主题)
杏仁糖
巧克力糖衣杏仁
制作花生糖。花生在很多糖果中都很受欢迎,以下列出了一些种类:
花生糖和巧克力花生糖
自制好时花生奶油巧克力棒
在糖果中尝试一下核桃。核桃的味道和质感都非常适合糖果,试试下面几个:
核桃蜜饯
巧克力糖衣核桃
尝试一些其他坚果。巴西坚果,美洲山核桃,榛子在糖果中都很常用。
山核桃糖
腰果糖
方法
5
制作软糖
软糖是一种软软的圆球状的糖果。它不会像其他类型的糖果需要过多准备,因此自制糖果中很受欢迎。
制作基础软糖。软糖不需加入过多调味剂,但味道仍然棒极了。
制作各种软糖。人们可以制作出远超过已知软糖种类的糖果,软糖的制作更是有待发明。按软糖类型分,下面是一些小想法:
巧克力软糖:可可软糖,巧克力软糖等。
坚果软糖:花生酱和棉花糖软糖,士力架软糖等。
趣味软糖:曲奇和奶油软糖等
水果软糖:桔子软糖,杏仁软糖,椰子软糖等。
方法
6
制作方旦糖和杏仁蛋白软糖
这种糖果的制作需要更多的技巧和信心,但是万事开头难,所以不要放弃!当你用方旦糖和杏仁蛋白糖的器具制作时,你可以做出很多花样,塑造出不同的设计。
用杏仁蛋白糖做糖果,你可以自制,也可以买现成的。
典型的杏仁蛋白糖是水果形状的——小苹果,桔子,梨,柠檬,草莓等等。鲜花是塑造杏仁蛋白糖的另一种完美形式。杏仁蛋白糖是将杏仁蛋白作为夹心放在两片干果或两个坚果之间。
更多的想法:杏仁兔子,杏仁蕈和圣诞糖果。
用方旦糖制作。同样,你可以自制方旦糖或购买现成的。要知道,有很多种不同种类的方旦糖可供使用,区别就在于其中糖和其他配料的种类,这直接影响了糖果的软硬,口味。一些方旦糖可能更适合铺在蛋糕上,而不是制成糖果,所以多问问卖家的意见。
经典的方旦糖是圆球状或曲奇状的。方旦糖很美味,通常敷在巧克力上做成不同口味的奶油巧克力。
注意,方旦糖和杏仁蛋白糖可以用相同的塑型技术,参阅特定配方的说明以确定是否能用。在某些情况下,方旦糖的类型会影响它是否能够成型。
方法
7
制作松露
松露一半是糖果,一半是巧克力。虽然不是所有人都会尝试松露的制作,但它是一种艺术形式,在此有必要提及。
制作基本的巧克力松露。天然风味的松露是巧克力味的,普通松露的制作是一个好的开始。
巧克力松露的变异有巧克力朗姆酒松露和白巧克力松露。
松露有很多品种可以选择,下面仅仅是一些建议:
草莓风味松露
薄荷松露
圣诞补丁松露
奥利奥松露
松露南瓜
小提示
如果你已经很擅长制作基本糖果了,那就尝试一下难度更高的。不要在乎时间和失败次数,把它当做提高自己糖果制作艺术能力的一部分就好了。
很多情况下,糖果制作中可以选择无糖或少糖。
对于素食主义者,在网上搜索一些动物性成分替代品。
请注意:不是所有人都喜欢杏仁口味,给别人分享你的成果前先问一下别人。
警告
所有种类的糖果都不要吃得太多,高糖和其他非必需营养物质有可能导致健康问题,如糖尿病,痤疮,消化不良,体重增加等。只把糖果当做特殊活动和场合时的款待用品。
你需要准备
糖果温度计——温度计对于一些糖果的制作是很关键的,所以这个很值得购买
糖果制作设备——许多爱好者有一些糖果制作专用的碗、勺等等
包装盒,内衬,包装袋等,赠送糖果时要用到的
密闭储存容器,可以更长时间保存糖果