龟苓膏的苦味是从熬制它的原材料中而来的。
因为龟苓膏是用龟甲、土茯苓、生地黄、金银花等中药材制成的,一些祖传的龟苓膏配方中加入的中药材会更多,而我们知道,中药材一般都是会带有一些苦味的,因此制作出来的龟苓膏也是带有淡淡的苦味。
龟苓膏是什么做才硬
1.严格按照配方来
龟苓膏之所以会结冻变硬,是因为里面加入的龟甲等成分中含有胶质成分,正在冷却之后能够形成Q弹的质地,擅自改变成分可能就会失败。
2.水不要多加
多加了水,也可能会导致龟苓膏不能顺利成型。
3.搅拌的时候顺着一个方向
如果是用龟苓膏粉,那么在搅拌的时候要顺着一个方向来,避免胡乱搅拌。
4.冷藏
就像是甲鱼汤、鱼汤等,在热的状态时是液体的,而冷藏之后就会形成冻,龟苓膏也是一样的,要冷藏或者放在低温下才会成型。
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