by慧心荷韵 · 295 收藏 · 20037 浏览
工艺拌
口味酱香味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
辅料others
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310菜谱 3054粉丝
今天这道菜是过年回家在我四舅家吃饭,和四舅学的。我自己做油麦菜,通常都是清炒一下,或者是加点蒜蓉凉拌。而四舅做的油麦菜里加入了一点豆瓣酱,不仅去除了油麦菜带有的苦涩味,而且增加了豆瓣特有的酱香味,使整个菜的口感立即提升了一个档次,推荐给大家。
豆瓣酱香油麦菜的做法
步骤step
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油麦菜用清水冲洗干净
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锅内放入足量的水大火烧开
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放入洗净的油麦菜
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加入一点食盐
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淋入一滴食用油,大火焯煮至水烧开,油麦菜断生
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捞出油麦菜,立即用冷水冲凉降温
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将A部分过凉的油麦菜,挤干水分,用双手掰成寸段
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将大蒜头去皮后放入碗中,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜蓉状
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将捣好的蒜蓉放在油麦菜上
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锅内放入食用油,放入干辣椒和花椒,中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色,关火成麻辣油
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将炸好的麻辣油沥去杂质,浇在油麦菜上
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加入1/2汤匙豆瓣酱
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用筷子搅拌均匀
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装盘即可
豆瓣酱香油麦菜讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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