健康
吃的那些事
“传说”中的菠菜豆腐真的相克吗?
你相信大家口口相传的菠菜豆腐相克的“传说”吗?
菠菜含有丰富的矿物质,如:钾、镁等,还含有丰富的维生素K,豆腐含有丰富的蛋白质和钙
维生素K是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
如此好的搭配为什么会有相克的说法呢?
“传说“中豆腐菠菜一起吃会引起肾结石,原因是菠菜含有大量的的草酸,豆腐含有丰富的钙,两者结合生成草酸钙,容易形成肾结石(80%肾结石是草酸钙结晶),这似乎验证了大家的”传说“,而大家往往忘记了草酸钙结合的部位以及我们食用豆腐菠菜方式方法。