甲鱼是高蛋白、高热量的食物,肉里面含有较多的组氨酸,分解后可以产生组胺,它具有强烈的扩血管作用,并释放一系列的过敏物质,中毒时可以导致人出现急性荨麻疹、甚至过敏性休克。另外还会出现头痛、头晕,及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道炎症的表现,部分严重的患者会有嘴唇发紫,昏迷等情况。出现中毒症状,建议要及时到医院诊治。