首先将豌豆淀粉和水按1:1的比例混合均匀成淀粉水。然后锅中倒入水煮沸,转小火,倒入淀粉水不停搅拌,直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时,就可以关火了。然后在容器里刷层油,倒入凉粉液,直到凉粉放凉成型后就可以拌调料吃了。如果想凉粉冷却的速度变快点,可以等凉粉液稍冷却后,放入冰箱冷藏。
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