概述:而好奶茶的标准是什么?一千个人可能会有一千个答案,不过归结起来无非是几个方面:颜色、口感、香气。其中最重要的是口感,我常说的口感,无非只是适口性而已,真正意义上的评判,还涉及到入口、入喉和回味。一杯好的奶茶,无论是入口、入喉还是回味都非常不错的。
首先来引见一个奶茶公用术语。
OP:Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
BOP:Broken Orange Pekoe,望文生义,较细碎的OP。滋味较浓重,普通适宜用来冲泡奶茶。
FOP:Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶。
TGFOP:Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶,滋味香气也更清芬悠扬。
FTGFOP:Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高质量茶叶。
SFTGFOP:Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,多了「Super」一字,意义不言而喻。
CTC:Crush Tear Curl,在经过萎凋、揉捻后,应用特殊的机器将茶叶碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷(Curl),使成极小的颗粒状,便利在 极短的时间内冲泡出茶汁,所以经常用做制造茶包运用。此外,红茶的此项分等系统虽大致是世界共通,但也并不是每个国度每个产地都会从OP到一路到SFTGFOP每个等级都有消费的。
怎样做一杯好奶茶?经常听到有人这样问。
而好奶茶的规范是什么?一千团体能够会有一千个答案,不外归结起来无非是几个方面:颜色、口感、香气。其中重要的是口感,我常说的口感,无非只是适口性罢了,真正意义上的评判,还触及到入口、入喉和回味。一杯好的奶茶,无论是入口、入喉还是回味都十分不错的。
我们先说入口时的觉得,不同的奶茶入口觉得不一样,有的是一股淡淡的茶香味、有的是一股浓郁的奶味,甚至还有其它口味的,这取决于它的原料和制造方法。入口只是一个瞬间的形状,入口之后到入喉的阶段才是口感的真正表现,有的奶茶会让人觉得像一条线一样入喉,而有的奶茶会呈淡淡的酸味一下子分散到舌头两边。回味也多种多样、数不胜数。
从专业的角度上,我们普通评判一杯好奶茶有这样几点规范:①.香气浓郁、丰满,无杂味;②.入口醇香、丰满、无断层;③.入口后茶味香浓,没有清楚的甜蜜味,回香甜美,奶与茶的完美搭配尽显于其中。
那么很多人就会问了,怎样做一杯好奶茶呢?产品是基础,重要的当属原料了。