古代的人认为,每一道食材都有自己特有的功效,但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候,功效就有可能变成病因,这就是他们所说的食物相克。 很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。如此等等,各种传言,多得数不胜数。 不知道从何时起,食物相克说法在民间盛行。比如白萝卜和胡萝卜不能同时一起吃,吃柿子不能海鲜一起吃,柿子和螃蟹不能同吃,否则毒性等于砒霜。 提起食物相克说法,很多民众一直深信不疑,甚至还有被印刷出来的食物相克表,被很多家庭奉为“圣旨”张贴在家里。 每到特定季节到来的时候,总会有一些从前流传过的谣言,被重新翻了出来,又被套上了新的马甲热炒一番。 央视辟谣食物相克说法:抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。食物相克说法尽管此前已经被央视屡屡辟谣,但很多人就是深信不疑。 早在1935年,有关食物相克的谣言,我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授,就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验。 结果无论人还是动物,一切正常。这也是首次通过科学实验,直接驳斥食物相克一说。 2018年的央视315晚会上,央视再一次辟谣食物相克说法。