人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散,曾经举家团座,你夹我让,吃的不仅是滋味,更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖,肉质更烂易消化,口味更香几流连,多食益气、补肾、养血、润燥。用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
排骨斩段清水浸泡15分钟,其他辅料称量取量
排骨焯水去血水浮沫
捞出备用
锅内倒油小火炒糖
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
转大火收汁并继续翻炒
炒好的排骨已上色,倒入电压力锅
加入盐,料酒,大料,葱姜,倒入没过排骨2/3的清水
选择食材为排骨,烹饪方式为闷炖
肉烂骨香