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豆浆(Soybean Milk)是将大豆用水泡后,磨碎、过滤、煮沸而成的大众饮品,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可成为豆浆的配料。豆浆中含有丰富的植物蛋白和卵磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸,以及铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙比其他任何乳类都高,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收,是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
中医认为豆浆性质平和,有补虚润燥、清肺化痰之功。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。尤其是对于中老年人,更有预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。