别名:麻椒、蜀椒、点椒、香椒、檓、大椒、秦椒
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟,为中国特有的香料,位列调料“十三香”之首,产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒的功效
功效作用: 养胃健胃,提高免疫力力,明目,抗衰老,养发
营养价值: 柠檬烯,枯醇,牛儿醇
适宜人群:一般人群均可食用。适宜【风湿性关节炎、腹痛,食欲不振】者。
禁忌人群:【孕妇,阴火虚旺】者忌食。