四川泡菜
泡菜
莲花白
包菜
卷心菜
家常菜
以前做泡菜的时候,特意买了一本书,依葫芦画瓢,又是花椒又是大料的,做出来的味道总是不太满意,只是能吃。自从搬了新家,岳母在小区里认识了一位四川阿姨,给传授了一个秘方,非常简单,但做出来的泡菜酸脆可口,非常美味。
有资料说泡菜这玩意会产生亚硝酸盐,我想这东西都吃了两三千年了,也没见的有什么坏处。在四川,谁家不吃泡菜?不过,看资料说的有鼻子有眼的,为了克服心理障碍,加了点VC,聊以自慰。
莲花白,就是包菜,也叫卷心菜、包心菜、圆白菜、高丽菜、绿甘蓝、洋白菜、大头菜等等,餐桌上常见。