铜素有维生素“敌人”之称,这是因为用铜锅炒菜会使维生素C、维生素 E、维生素B1和叶酸分解,从而降低营养。用铜锅烹调的食物,维生素损失在 29%-81.1%之间。另外,用铜做炊具,还有一个最大的缺点:它很容易产生有毒 的镑——铜绿。所以,如果你家里有铜质厨具,建议你还是视其为艺术品仅供欣赏吧!