黑苦荞茶是由黑苦荞的种子或花、叶、茎加工制作而成的新型饮品。黑苦荞种子加工而的黑苦荞茶叫全胚芽黑苦荞茶。黑苦荞属于荞麦的一种,属于苦荞,多生长在海拔1800米高寒地区,其中以山西雁门一带黑苦荞品质为佳,外壳呈深黑色,荞香扑鼻,但营养价值远高
苦荞茶,并非传统意义上的茶(绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等),严格来说是一种炒米茶,即苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。其中四川凉山2500~3500米高寒山区所产的苦荞,是世界公认的苦荞中的顶级精品。