2个青皮茄子先分别切成八瓣,再切成大小适中的块,每一块都要有皮,烧出来口感更好。如果茄子小的话就切3个,不加水烧,会缩水。
一小块五花肉切薄片,5-6瓣大蒜剁碎。
我在产后瘦身阶段,只切了几片五花肉,可以忽略不计。壕可以多切一些肉,茄子蹭了肉香味道更好。
锅里倒适量油,小火把五花肉煸炒出油。
把茄子下锅小火翻炒。
茄子里的水分被慢慢炒出来,茄子也快熟了。
加少许生抽调味调色,加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒,炒熟出锅。
这是用麦饭石锅烧的,少油少盐的清爽版。
这是用铁锅烧的,加了头天晚上剩下的几块红烧肉,颜色要深一点儿。