冬天天气寒冷干燥,用鸭肉来煲汤挺适合的,但需要注意一点就是用鸭子煲汤宜选用老鸭,俗话有说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,所以炒菜宜用嫩鸭,煲汤则宜用老鸭。
今天介绍3款秋冬应季的老鸭汤水,分别是青红萝卜老鸭汤、山药枸杞老鸭汤、石斛西洋参老鸭汤,三种汤水任君选择。现在来看看做法吧。一、青红萝卜老鸭汤材料:老鸭、青萝卜、红萝卜、陈皮、姜片
做法:1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;青红萝卜削皮洗净切大块;陈皮稍泡软洗撕小块。
2.老鸭块焯水去味:老鸭块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。
小贴士:鸭肉可换成猪腱肉或猪骨来进行。二、山药枸杞老鸭汤材料:老鸭、瘦肉、山药、枸杞子、姜片
做法:1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;瘦肉及山药削皮洗净切大块;枸杞子洗净。2.老鸭及瘦肉块焯水去味:老鸭及瘦肉块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。小贴士:淮山用鲜品或干品皆可。三、石斛西洋参老鸭汤材料:老鸭、石斛、西洋参片、红枣、姜片
做法:1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;石斛及西洋参片稍浸泡洗净;红枣剪开去除枣核。2.老鸭块焯水去味:老鸭块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。