红枣糯米年糕(黄粘米)
5人做过这道菜

用料

黄粘米1000克红枣500克
白糖50克水看着加

红枣糯米年糕(黄粘米)的做法

将粘米粉倒入盆中,加入白糖,加入热水,放置不烫手为宜
将热水分次倒入糯米粉中,同时快速用筷子搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧发20分钟左右
取适量红枣清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺上层湿纱布,均匀摆放一层红枣
红枣上再撒层糯米粉团,完全覆盖红枣
铺满糯米粉后,再铺一层红枣,盖上锅盖,锅开后蒸15分钟左右
时间到后,在红枣上再撒一层糯米粉,一层枣,一层糯米,一共4层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制IO分钟左右
平盘中抹层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏,食用之前再次蒸制加热或过油炸制!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品
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