芽菜包括种芽菜和体芽菜两种,种芽菜是用种子萌发承德,比如豆芽苗、萝卜芽苗等,体芽菜指的是直接在植株上长出来的,比如香椿芽和豌豆尖等。芽菜都是口感非常好、膳食纤维丰富,而且其中的营养物质非常易于吸收的,芽菜在一定条件下可以培育出可供使用的嫩芽和芽苗等,供人们食用。
芽菜的营养价值
芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量,也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。
芽菜的功效与作用
1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;
2、绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效;
3、荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;
4、枸杞苗滋阴壮阳;
5、黑豆芽性微凉味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。
6、萝卜苗其性微凉味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。
芽菜的图片
芽菜的做法
鸡米芽菜
鸡脯肉200克、芽菜100克、红辣椒4个、青辣椒2个、姜5克、料酒2勺。
做法:
1、鸡肉洗净,改刀成米粒状。鸡肉中调入少许盐、料酒,淋上油腌制片刻。
2、青、红椒切粒,姜切末备用。锅置火上适量油烧热,下入姜末爆香。
3、下入鸡肉滑散,炒至变色。加生抽炒香上色。
4、加芽菜碎大火翻炒均匀。倒入青红椒粒炒匀即可。
芽菜的食用方法
一般炒着吃的比较多。
芽菜的食用禁忌
一般人均可食用。
芽菜的选购方法
观察是否新鲜、有没有烂根。
芽菜是人们非常喜欢的食物,是因为芽菜不但口感好,易于消化和吸收,而且因为芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以开胃、调节内分泌系统,绿豆芽可以解解酒毒、肿毒和热毒,荞麦芽可以帮助抑制高血压和血管疾病,枸杞苗能够滋阴壮阳,黑豆芽可以活血利水、清热消肿、补肝明目,所以,吃芽菜的好处是非常多的。