醋泡黑豆的正确做法与吃法 张悟本老师在《百科全说》中提到的“黑豆泡醋”的正确做法,最近有很多发友讨 论张悟本的醋泡黑豆养生方法。 常看湖南芒果台的人应该对张悟本不会陌生, 据称是养生专 家,还是教授。有一期节目张悟本介绍了一个补肾黑发食疗秘方,就是醋泡黑豆。醋泡黑豆 有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。让大批养生人士趋之若鹜,看来国内肾亏白发的 情况很是严重啊。就连黑豆的价格都有些长价了,不知道是不是张悟本先生的影响力太大 了?还是醋泡黑豆特别有效,让黑豆价格与日俱增。 人的肾虚不虚大多数都是是天生的, 象小编我这样先天不足的人, 也就只能靠后天弥补 了, 所以我决定也去试试张悟本提到的这个方子。 现在我把张悟本的醋泡黑豆做法归纳上来, 也能帮下不知道该怎么做的人一个忙,下面就奉上做法和原理及心得。 如果按照张悟本先生所说的醋泡黑豆做法,制作非常简单,十斤黑豆,再加一到两斤醋 的比例就可以了,这样的话,就算放了两斤醋,那么一斤黑豆最多加二两醋,一斤黑豆在煮 熟了后有很多, 二两醋才有多少?一个可乐罐的三分之一都不到, 这样的比例还能叫醋泡黑 豆吗?叫黑豆泡醋还差不多。 醋泡黑豆详细做法: 两星期材料量:黑豆 100G.糙米醋 300ML. 将黑豆放入锅内,以中火煮,直到表皮爆开,再用慢火煮十五分钟。之后将熟黑豆放入 容器瓶内,倒入糙米醋,两者比例大约是 1:3,晾凉后将瓶盖密封好,等黑豆膨胀之后便 可食用,黑豆以将醋吸收了大半。大约需要一整天的时间,每天吃 40 左右颗黑豆。如果要 减肥,应在晚餐前 15 分钟吃,可以让减肥人士减少主食的摄入量。 看了这样的方法才觉得靠谱, 估计张悟本先生当时说的时候也许只是大约了一下, 没想 到估计的偏差有点大。 小编把张悟本先生的醋泡黑豆详细做法及吃法也一并奉上: 黑豆 8-10 斤 米醋 2 斤 黑豆下过加适量水煮七分熟,沥去水分,加入米醋浸泡,放置 阴凉处或冰箱冷藏 10 天后即可食用。如豆将醋吸干,可再多加醋。如醋浑浊,则需重新换 醋。 吃法:每晚 5-7 点肾经最旺的时候吃,一般吃 25 颗左右。如此常服可补肾强肾,让白发 转黑。 张悟本的醋泡黑豆功效: 在古代中国的医术中就有记载黑豆的功效,说其具有抗衰老、养颜美容的功效。 在现代最新研究也证实,黑豆具有降血脂、明目、乌发、预防心血管疾病、抗氧化、养 颜美容的功效。 近年,醋泡黑豆也已在日本流行,日一家生物研究所负责人也说过,食用醋泡黑豆两个 月后,有70%以上的人血压血脂明显下降,且对糖尿病、白发症等有一定疗效。 黑豆有很高的油脂,其中以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主,可促进胆固醇的代 谢、降低血脂。 黑豆的大量大豆球蛋白能降低坏胆固醇。 黑豆里含抗氧化成分,异黄酮素、花青素等能让人更青春。 黑豆中的抗氧化剂:维生素 E,可以清除体内的自由基,平整皮肤皱纹,起到养颜美容 的作用。 黑豆含丰富维生素 A,有明目功效。 黑豆中还有 5%的纤维质,可促进肠胃蠕动,预防便秘。 那么为什么我们要用醋来泡黑豆呢? 用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在 PH 值小于 7 的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。 最后说说什么人不能适合吃黑豆。 对于气血特别虚弱的朋友可能不适合, 因为脾功能弱 的话,恐怕没有足够的气血来运化吸收这部分营养。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效,但 不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到 7 分熟。