我们买超市卖的冷鲜肉比较好,刚才说的低温处理能够有效避免细菌接触,减少安全隐患是一方面,还有就是冷鲜肉的营养价值依然存在,口感也没有变化。而且冷鲜肉是经过排酸处理,因为畜禽在宰杀后会产生一定量的乳酸,这个不经过处理就是堆积在肉里面,影响肉的品质和口感,所以在制作过程中会进入冷却排酸间,抑制微生物的生长繁殖,增强肉类产品的安全卫生,减少有害物质的产生。
而鲜肉虽然看上去很新鲜,但是特别容易滋生细菌,也不容易保存,所以建议大家购买超市的冷鲜肉,但是咱们选购的时候还是要选购大品牌,到专柜去购买,能够买到真的的冷鲜肉吃的更加放心。