糖水黄桃罐头
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又到吃桃子的季节了,我们老家有一大片的桃林,里面不乏有许多的黄桃树,妈妈因为知道孩子们放假要回去,早早就买了桃子放在冰箱,但冰箱也阻止不了桃子成熟,一下子吃不完,于是我就想着给可爱的它们做成罐头。

用料

糖水黄桃罐头的做法

选相对成熟的黄桃用水清洗,成熟的桃子更容易去皮和核
锅内注入清水烧开,把洗干净的桃子放入沸水中,沿着锅边放入,以防沸水溅起汤伤,继续加热。一边加热一边用勺子滚动桃子5分钟左右。
将煮过的黄桃投入到凉水中(最好是冰水,我没有准备冰水,感谢我家的自来水常年17度的水温让),把加热过的黄桃用流动的水冲凉,接着就可以轻松去皮了。
去了皮的黄桃很是诱人的,我的手势有点重,生怕桃子从手里溜走,桃子有几个地方都被我捏熟了😜,去核因为两只手上都是桃汁就没有拍照了。
黄桃去完核净重900克,加入400克水差不多可以没过黄桃肉,然后加60克冰糖及2克细盐。锅内注入足量的水烧开,把准备好的黄桃隔水蒸20分钟,加入柠檬汁再蒸10分钟。
蒸好的冰糖黄桃,看着很诱人哦!
家里刚好有之前超市买罐头留下的大玻璃罐,用开水泡过后,直接把蒸好还热乎着的黄桃连糖水一起装起来,并且盖好盖了,放凉后冰箱保存,要吃的时候就是美味的冰镇黄桃罐头了。因为没有防腐剂不开盖可以保存7-10天左右,如果开盖了尽快吃吧!

小贴士

黄桃要选熟透的,容易去皮去核。
从锅里取出需要直接投凉水,冷热交替更好去皮。
我喜欢把黄桃对半开,当然也可以直接切成小一点的黄桃块,切小块就不需要蒸30分钟,具体时间我没有试了。黄桃已经含较多的糖份,如不是很喜欢甜的可以减少冰糖的用量。
我觉得刚蒸好的时候也很好吃的😃😃

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