将香椿芽洗净晾干,用盐水稍腌,挤去水分,沾上一层淀粉、面粉和鸡蛋、油、盐搅拌的面糊。然后炸熟就可以食用。春天的第一茬香椿味道浓郁,营养丰富。炸成香椿鱼味道更浓郁。
10、两米水饭:不是平谷人真不知道。水饭就是将大米和小米煮熟,切记不可煮烂,然后过凉水,根据个人喜好选择次数,过水后,米粒分开、独立。夏天几乎每家都会有一盆水饭,每次饭前过几次水就可以吃了。