古早味是什么味?
古早味,是闽南人用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”。古早味铁观音指的就是拥有旧时候的味道的铁观音。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多,而且在看台湾节目时经常可以听到,比如古早味的食物,古早味的店铺,古早味的房子等等。
古早味铁观音从何而来?
古早味,怀念的味道。怀念,必是要回到过去的方式才能够重现那怀旧的味道。古早味铁观音,需要根据历史的制作方法,采用传统工艺制作,方能重现那旧时之味,即“古早味”。
老地方,老味道。
铁观音,产自福建省安溪县,其产区群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区,西北有闽中大山为屏障,阻挡冬季干燥寒风侵袭,东南临台湾海峡,土壤大部份为酸性红壤,土层深厚,有机物含量丰富,享尽天时地利。这里,历来就是生产优质铁观音的顶好地方。找回怀念的味道,还得寻宗。
老味道,须传承。
作为安溪铁观音制茶工艺名誉大师、八马的“御用”级制茶师,凭着对先祖的敬意及对茶事的执着,王师傅及公司团队还原历史,传承古早之味、拥有“古早味”的大浓香铁观音也成为在这个薪火相传的制茶世家传袭至今的产物。
除了自身几十年的制茶经验积累,他还从数百年传统浓香铁观音基础上不断总结,从安溪优质茶园中选取原料,经传统手法反复烘焙后方能成品。