【阳朔啤酒鱼】 食材准备 主料:鲤鱼1条、西红柿2个 配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根 调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺 做法步骤 1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎; 2.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用; 3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少许橄榄油; 4.倒入鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用; 5.锅刷净,重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香; 6.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右; 7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。 注意事项 1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉; 2.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破; 3.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。 4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎; 【啤酒鸭】 简介 1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。 3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。 材料 鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。 做法 1、鸭子洗净剁块后焯水备用。 2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。 3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止) 4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。 5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。 【啤酒牛肉】 简介 当牛肉遇上啤酒有意想不到的入口即化口感,淡淡麦香,不添加多余调味料,简单的原味料理! 材料 无骨牛小排 3~4块,洋葱 1颗,白萝卜 1小条,红萝卜 1小条,台湾啤酒 易开罐1瓶,塩 适量 做法 1、牛肉切成适当大小,洋葱切成四方形小块,红萝卜和白萝卜切滚刀块 2、锅中放少许油放入洋葱炒香后加入牛肉续炒,放入红白萝卜炒匀,加入1瓶啤酒转到陶锅中炖煮 3、小火慢慢