1、做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2、所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。
3、白酒要选高度白酒,有防腐作用。
4、教你两招:
第一招:切大蒜不粘刀
方法:剁蒜末的时候,蒜末经常会粘在刀上。只要撒一点点盐和蒜一起剁,就不会粘刀了。
第二招:辣椒怎样分别辣和不辣
方法:很简单,最简单的办法是看辣椒的梗,弯的比较辣,直的不太辣。(当然最直接可靠的办法是尝尝)

饮食禁忌

辣椒虽好,食用也请适量。

菜品特色