毒物是珠朊型蛋白。高温处理后仍有毒性。人吃进100—200克鱼卵即会中毒,但肉无毒。
鲩鱼、大头鱼、鲢鱼、鲤鱼:
这些鱼的胆毒毒力最强。常引发人的中毒。胆毒主要损害肾、肝、心、脑等组织。有人误认为鱼胆可以治病而吞食,严重时可发生死亡。
青鳞鱼、鲐鱼、师鱼、金线鱼等
含组胺酸