我想大概很多人在淘宝买过一些什么蛋糕预拌粉,面包预拌粉,其实说配方,是有保密的,但多多少少味道都差不多,就那我以前工作的一家连锁面包店来说,他们的面粉前期基本的配料比例都已经配好了,只需要后期你自己添加点酵母糖油就行了
所以你也不知道他具体加了什么,但是据个人猜测也是一些添加剂,有利于让面包更柔软口感更好的,其实就算你知道配方也没太大关系,你知道配方你就能卖得过好利来连锁店么?需要的人力、成本都太大,如今有这么多蛋糕店,可是谁又能做到最大。
如果说你学会了一切一走了之,这确实是一种损失,但问题也不大,一般连锁店到了一定程度,都是流水线操作,不会让一个人从面包的打面、成型、烘烤由一个人完成,甚至其中一个程序都有几个人顶替,你走了,后面的学徒只需要按着比例打面就行了,损失不大,再说你从好利来学的技术,也不足以对别人的蛋糕店产生威胁