官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 喝红酒你必须要掌握的 9 种开瓶器的用法 随着人们生活水平的不断提高, 酒窖已经成为高贵生活的一种象征, 红酒已经成为越来 越多消费者的首选。红酒首要解决的问题就是给它一个舒适优雅的储藏环境-酒窖,但是要 喝红酒首要解决的问题就是打开它,红酒不同于其他白酒、啤酒的打开方式。红酒的打开方 式需要特殊工具即红酒开瓶器。 红酒开瓶器用于切开红酒瓶封帽,拔出软木塞。 1、种类: 常见的种类有海马刀开瓶器、兔头式开瓶器、气压式开瓶器、塑料开瓶器、 酒刀(小 刀开瓶器),T 型开瓶器,合金开瓶器(蝴蝶开瓶器),真空开瓶器,电动开瓶器,台式开 瓶器 ,墙挂式开瓶器等。 2、发展 第一代开瓶器主要为 T 型开瓶器,材质一般为塑料、木质。缺点:费劲;不适合女士 和小孩使用;外观不美观。 第二代开瓶器常见的有蝶形开瓶器、海马刀开瓶器、兔头式开瓶器、Ah-So 开瓶器等, 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 功能多样化,使用比较方便省力。缺点:依旧费力,不适合女士使用;金属开瓶器体积庞大、 笨拙。 第三代开瓶器以气压开瓶器、电动开瓶器为代表,技术上臻于成熟,外观时尚美观。特点:自动化操作,将现代科技运用到开瓶器中;省时省力、方便快捷,更适合女士使用。 3、使用方法: 海马刀开瓶器 1.打开海马刀的小刀,用拇指压住瓶塞,用另一只手扶住酒瓶,用刀肉切割锡箔,切割位在 瓶唇下方,沿着凸台边沿旋转切割,力求切口平滑圆整; 2.打开螺丝,用螺丝尖位接触瓶塞中心,螺丝跟瓶塞成 45 度角度,下压螺丝嵌入旋转半下, 然后使螺钻跟瓶塞表面垂直,旋入,直至差一圈一圈半螺纹为止。 3.用海马刀头蹄位上一节,压住瓶口,往上提刀柄,直至提到位;再将剩下一圈多的螺丝全 部旋入木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。若是还有少许 瓶塞未拔出,用双腿夹住酒瓶,手用力外拔瓶塞,砰的一声,香气四溢,开瓶过程结束。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 小刀开瓶器(酒刀) 1.先将酒瓶擦干净,先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽,注意转手, 不要转瓶子,如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶 盖时要十分小心,它常会留下如剃刀般锋利的边缘,你的手不小心会碰到它,很不方便。有 些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带,那就简单了,撕开封带就可以了。 2.用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净,如果在软木塞的顶部发现霉菌,别紧张,有点霉灰是很 正常的,并不能说酒就坏了,用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶,要特别 小心,因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐。 3.这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了,木塞容易被拔断),然后 直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。 提示:不要将螺丝钻一次全钻进去,留 下一环为宜。因为不知道软木塞的长短,如果一次就把螺丝钻全钻到底,会穿过木塞,将软 木屑洒到酒内。 4.先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来。 注意:左手一定要握紧,而右手是“提”而不是推,否则容易将软木塞推断。另外,提也会 比较省力,因为施力臂愈长愈省力。 5.软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。 6.感觉到软木塞快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,绅士地拨出木塞。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 蝴蝶开瓶器 1. 将割纸器置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口,转动 90 度切开保护纸; 2. 将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口; 3. 上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒 4-7 次即可打开); 4. 利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 抽真空开瓶器 将切割器置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口,转动 60 度切开保护纸。将开瓶气针从软木 塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口。上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑 出(通常每瓶酒 4-7 次即可打开。利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 翼型开瓶器 翼型开瓶器使用比较普遍,分为单翼和双翼两类,比较常见的是双翼的,“翼”的作用 主要是利用杠杆直齿原理,将钻入木塞的螺杆将木塞带出。使用方法与海马刀差不多,不过 在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼, 等钻至一定深度就按住双翼合起来, 最后用力一拔。 兔耳型开瓶器 兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器,因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手象兔耳而得名。 它在“兔耳”把手夹住瓶颈后,快速压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使 瓶塞脱出。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 插片式开瓶器 插片式开瓶器平常见得较少,属于一种比较古老原始的开瓶器。它的使用方法是:将薄 钢片插入木塞和瓶颈接缝, 然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。 一般在木塞腐朽不宜用螺旋钻的 情况下使用,由于有了气压式开瓶器,这种开瓶器使用得比较少了。 套筒式开瓶器 套筒式开瓶器也是最常用的开瓶器之一, 它可分为手动和电动两种。 将螺旋钻钻入瓶塞 中,拔动开瓶器向上即轻易拔出。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com Ah-So 开瓶器 Ah-So 是非常方便且 reliable 的葡萄酒开瓶器。使用方法:将Ah-So 的两支铁片从软 木塞和酒瓶边缘的缝隙插入; 左右分别施力将铁片慢慢整支插入; 慢慢自右至左旋转向上拔 出软木塞。 官方网站:http://www.jiujiaosheji.com 不论是别墅私家酒窖还是餐厅会所酒窖,还在在家小酌一杯,但是只要有红酒出现的地方, 就离不开红酒开酒器。