按照国家规定,老母猪严禁用于加工成分割肉出售,但没有规定老母猪肉不能食用。因此,老母猪肉可以用于销售,食用,但是必须用于挂牌明示母猪肉。那么如何识别老母猪肉呢?一看皮肤。正常猪肉皮肤表面洁白光滑,而老母猪皮厚粗糙,有很多皱纹,毛孔清晰可见。二看肌肉。正常猪的肌肉红色均匀,有光泽,指压有弹性。三看脂肪。正常猪肉脂肪洁白,而母猪肌肉很少或缺乏,皮肤与皮下脂肪结合不紧凑,两者之间有一层薄脂肪。四看乳头,正常乳头较小,乳组织不明显,老母猪肉乳头粗长,乳腺组织发达,呈海绵状。 那么什么原因导致一些人不喜欢吃母猪肉呢?1、母猪肉口感欠佳。其实2年内的母猪肉口感并不比普通的猪肉差,不过经产老母猪的口感确实不好,除非有人口味很重,否则难入吃货们的法眼。2、对安全有疑虑。