不曾想过热爱海鲜的福建人,也会钟情田螺这种时令河鲜。田螺煲是闽北人餐桌上的大众脸,大葱姜片辣椒去腥,小火下的汤汁咕噜咕噜冒着泡,把河鲜的轻灵炖进汤里。
闽北人家 风味田螺煲
炖煮的时间不需要久,只要螺肉弹牙,有嚼头,就是闽北人忠实的饭搭子。
3.- 海产有风险,吸螺需谨慎 -
从生物学上说,螺属于软体动物门腹足纲,种类繁多,但并非都可食用。最易混淆的就是田螺与福寿螺,福寿螺是我国较早的生物入侵物种之一,是血吸虫病的中间宿主,加热不充分就会有染病的危险。
络上有很多辨别这两种螺的方法,个人感觉最直接的就是从锥尾的纹路来辨别,田螺长而尖,福寿螺平而短促,吃田螺的时候要擦亮眼睛了!
吃螺小TIPS
1、不要吃没有煮熟的螺类,否则寄生虫警告!
2、无论海螺河螺,煮熟之前都要放到清水里吐干净沙。
3、注意区分田螺与福寿螺(上有详情)