假冒特征⒈市面上有些粉色和白色的假冒土(柴)鸡蛋的大小一致,特别是蛋壳颜色完全一样,因为这类鸡蛋大都是同一类鸡种的大规模的笼养,只不过外壳颜色酷似真正的土(柴)鸡蛋而已。⒉蛋黄平缓,无凸实感,色泽呈淡黄色,蛋清不稠。⒊炒蛋或者煮蛋吃有腥味,口感平淡无香味。⒈健脑益智鸡蛋中的卵磷脂,甘油三酸,脂固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。⒉保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。⒊防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。⒋预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。⒌延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿延年的经验之一。