猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。煮猪大肠用什么水猪大肠顾名思义,也就是猪的大肠,这种东西如果做好了,吃着是非常美味的,吃起来极为Q弹爽口,很多人都非常喜欢吃。不过大肠是猪的运输和消化器官,若是在制作之前没有处理好,吃起来就有一种莫名的味道,让人难以下咽。