鲜胚玉米油和纯玉米油有什么区别
市面上的玉米油都是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米油好坏主要体现在玉米胚芽的质量上,例如胚芽是不是当季的胚芽,是不是选用优质的胚芽等等。我们常说的鲜胚玉米油是用新鲜的干胚芽压榨出来的,也就是说胚芽比较新鲜,胚芽质量较好,而纯玉米油是用普通的玉米干胚芽压榨出来的,因此口味和制作工艺略有不同,从而导致价格也差异比较大。
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玉米胚芽油有哪些营养成分
1、多种维生素
玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E,其中维生素A维护皮肤细胞功能的作用,对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用。维生素D能促进人体对钙的吸收,促进皮肤的新陈代谢,有助于儿童骨骼生长和牙齿发育,可抑制皮肤红斑形成,治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等症状。维生素E具有抗氧化作用,能促进人体细胞的再生与活力,推迟细胞的老化过程,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染。
2、不饱和脂肪酸
玉米胚芽油中含有大量不饱和脂肪酸,其主要成分为油酸和亚油酸,食用不饱和脂肪酸能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。油酸对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用。亚油酸不但有强身健体作用,而且有很好的美艳皮肤的作用,是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。
1、不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。
2、勿重复使用,一冷一热容易变质。
3、油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油。
4、不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。
5、使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。
7、使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质