巧解冰冻鱼
刚买回的冷冻鱼或刚从冰箱中拿出的冻鱼,烹饪前需要解冻,有不少人采用温水浸泡法。其实用温水浸泡不是个好办法。最好的办法是在鱼身上洒上米酒,然后再把鱼放回冰箱,鱼很快就可以解冻,这样也不会损失鱼的营养成分。如果没有冰箱,用冷水浸泡解冻也要比用温水浸泡解冻好一些。