在这里教大家怎样炒鸡公鸡嫩好吃。首先将草鸡剁成大块,一般正常情况下,鸡买来时就剁好了,顺便把买的葱、姜洗净,再把姜切片,葱切段。
先将鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
然后把鸡块沥干水,依次把姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油拌匀腌制,这个步骤耗费的时间差不多至少半小时。
准备开始把锅加热,再放油,然后放完油后,再放入花椒炸锅,炸完捞出来不用。
完了后依次先放姜片入锅。
再放大茴到锅里面。
然后放黄豆酱到锅里面,炒一会儿,炒出香味。
完了后,继续放腌好的鸡块,再跟着后面翻炒一会。
完了后,再加水,注意:加的水要没过鸡块,然后把盖锅盖着,开始用大火烧开,然后转小火炖。
这时候汤汁会慢慢减少,不过没事,这时候可以翻炒一下。
然后翻炒完了,记得放弄好的葱段继续翻炒。
最后等汤汁快收干的时候,开始出锅放到碟子里面,最后洒些香菜。啊!炒的碰喷香。