具有代 表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的宁波水磨年糕、 西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、 炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道 甜咸皆有。 年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营 养元素。年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的 作用。年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、 胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。