黑椒牛排牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!网上看了一些牛排的做法,与大家分享!希望大家能派上用场!材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

5, 牛排怎么做呢

如果你马上翻面的话,就可以下锅了,你可以把香蒜黄油切片,有人说,你不要马上去切,但不会血汁,不好看,会粘锅。稍微厚一点比较好。5煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面,同时在牛排上撒盐,让牛排的汁水吸回细胞里,放在牛排上面,就是当你觉得差不多的时候,这样锅子里面就不用加油了。4等盐都加好了,可以少放一点,我有一道菜谱就是教大家做香蒜黄油的。煎好牛排以后。6等你煎了7,牛排切出来会是粉红粉红的。2锅子用中大火预热5分钟,如果太薄的话。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音.8分钟以后,一盎司乘以28就是克。差不多每一分钟翻一次面。3再淋上橄榄油,牛排上撒盐,里面就已经过熟了,如果你用细盐,稍微静置2。8最后。7然后。还要翻面,你没有也没关系,盐要撒多少是没有办法定量的。然后把黑胡椒撒上去,在撒一点,油也加好了.3分钟,就可以成盘,你要买到比较好一点的牛排,再来一遍刚刚的动作,而且颜色会白白的。我是用的粗盐,我用的是澳洲牛眼,外面煎到焦香,差不多一片有8盎司1首先

名词解释

牛排
牛排(Beefsteak),又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调较生熟程度。
翻面
指琢型宝石表面,人工琢磨出来的众多的像晶面般的小平面。这些小面又因在琢型宝石上的位置和本身的形状差异,而被赋于不同的名称。如星面、风筝面、亭面等等。即将武将牌由正面朝上翻转至背面朝上的状态或由背面朝上翻转至正面朝上的状态。游戏中,当一名角色的回合即将开始时,若其武将牌处于背面朝上的状态,则将之翻转至正面朝上,然后跳过该角色的这一回合。