炖鸡是一道最普通的家常菜,家家都会做的吃,常见菜名有土豆炖鸡块,小鸡炖蘑菇,这类炖鸡都非常好吃,味道浓郁,香味十足。说到炖鸡,我的父亲很会炖鸡,虽然别的菜做的不怎么样,但炖鸡全家人都爱吃,记得我小时候每次要炖鸡时,母亲都会喊父亲做,说父亲做的好吃,其实我也这么认为,母亲会做很多菜,炖鸡却没有父亲做的好吃,而且我觉得父亲做的炖鸡比饭馆里的还要好吃!
怎么做炖鸡更好吃?炖鸡时,先焯水还是直接炖?方法都不对,身边人做炖鸡时,有人习惯性直接下锅炖,这样做鸡肉没有味道不好吃,还有很大的腥味,也有人习惯先焯水,想要去掉血水,去掉腥味,但这么做营养又会大量流失,一旦处理不好,鸡肉还会发柴口感差,所以说直接炖或者先焯水都不是好办法。