含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
判断食品中能量和营养成分的含量声称是否合格时,应以标签营养成分表中能量和营养成分的含量标示值为准,即核查含量标示值是否符合标准含量声称的要求;而判断含量标示值是否正确,则需核查标示值是否在标准规定的允许误差范围内。
项目
含量声称方式
含量要求
限制性条件
钠
无或不含钠
≤5mg/100g或100ml
符合“钠”声称的声称时,也可用“盐“字代替”钠“字,如”低盐“”减少盐“等
极低钠
≤40mg/100g或100ml
低钠
≤120mg/100g或100ml
矿物质(不包括钠)
×来源,或含有×
每100g中≥15%NRV
每100ml中≥7.5%NRV或
每420kJ中≥5%NRV
含有“多种矿物质”指3种和(或)3种以上矿物质含量符合“含有”的声称要求
高,或富含×
每100g中≥30%NRV
每100ml中≥15%NRV或
每420kJ中≥10%NRV
富含“多种矿物质”指3种和(或)3种以上矿物质含量符合“富含”的声称要求
案例解析
(1)本产品欲表达“低盐”,首先未使用标准用语,其次每份(15ml)中钠的含量为115mg,经换算,每100ml中钠的含量约为767mg,其NRV%为38%,不符合“低盐”的要求。但与市场中的普通酱油相比,其钠含量还是有较大幅度降低的,因此可以采用比较声称,如:“减盐”“降低了钠”等。
(2)配料表中添加了乙二胺四乙酸铁钠,作为铁的化合物来源对铁进行强化,此时应在营养成分表中注明铁的含量及其NRV%。