健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高筋面粉270克
全蛋液30克
盐3克
酵母3克
奶酪馅:
奶油奶酪140克
糖粉30克
奶粉30克
装饰:
奶粉适量
全蛋液(刷表面)适量
黄油(涂抹模具)适量
奶酪面包的做法
1.准备好面包的材料
2.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.取出面团分成两份,盖上保鲜膜醒发20分钟
10.准备两个六寸的模具,在模具底部和周围都涂上黄油
11.取一个面团,揉圆后擀成饼状
12.放入模具中
13.再次发酵两倍大
14.表面刷一层蛋液
15.放进预热好的烤箱,上火90度,下火150度,下层烤35分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
16.取出晾凉后脱模备用
17.准备奶酪馅材料:奶酪提前软化,或微波炉高火加热十几秒变软,或隔水加热变软备好
18.奶酪加入糖粉,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
19.加入牛奶,继续搅打均匀
20.加入奶粉,搅打均匀
21.彻底搅打均匀后,奶酪馅就做好了
22.把冷却后的面包,用锯齿刀切成4块
23.取一块面包,如图所示的位置切两刀,用来填入奶酪馅
24.把奶酪馅抹在切口里,
25.然后在两个切面也涂抹上一层薄薄的奶酪馅
26.最后把涂抹奶酪馅的切面放在奶粉里压一下,使两个切面都沾上一层厚厚的奶粉,奶酪面包就做好了
27.依次做好所有的面包
28.成品图
29.来张单独的
小贴士
1、这是用两个六寸活底摸具做的,如果没有也可以用一个八寸的模具做成一个大的。
2、烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
3、每种面粉吸水性不同,要先预留1