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做法:
①将和好的面糊加盐和味精,醒一个小时
②开火,往煎锅里倒油
③打碎一个鸡蛋,摊两分钟
④上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅,使其均匀受热
⑤把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上,盖上盖子,等一分钟左右
⑥听到“咕咕”的声音,说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟,关火
这样,一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜,这样味道更佳。