用餐结束,我们常会碰到这样的情况。
有朋友看着醒酒器里,还有大半瓶红酒在,有些心疼,便招呼服务员,把醒酒器里的酒液,倒回酒瓶,想要带走。
或者,家里请客人吃饭,开了不少红酒,吃完饭后,不少红酒还留在醒酒器里。
主人会想,先倒回酒瓶,等客人们走了,家里吃饭时自己喝完。
对于这些做法,往往有不少争论。
有人支持这样的方式,“别浪费嘛,都是自己花钱买的,能节约就节约,反正都是酒,倒回去也没事!”
也有人反对,“红酒醒开了,都快氧化掉,倒回去还有这个味道在吗?”
那么,倒入醒酒器的红酒一次没喝完,还能倒回酒瓶继续保存,继续喝吗?
这篇文章里,郑小獭我来解释这个问题。
红酒风味来源
首先,让我问你一个问题,
“红酒的风味,来源于哪里呀?”
有的人会说,“郑小獭,单宁啊,喝红酒时,我总会喝到一股涩涩的味道!”
也有人说,“红酒风味,是很多元素构成,比如酸度、酒精度、酒体等等。”
还有朋友恍然大悟道,
“我就觉得是香味,反正每次喝红酒,我都会喝出不同味道,什么花香、水果香、橡木桶香气,还有类似皮革的陈年味。”
嗯,这些答案都对!
红酒风味,来源于上面的种种成分。
我们小时候,都玩过橡皮泥吧!
一块块橡皮泥,不同颜色、不同大小的,把它们搓成一团,揉成一块,最后出现一种意想不到的色彩。
红酒的味道,也是这样出来的。
各种成分相互间碰撞、组合、融汇,于是,就产生了红酒的独特味道。
为什么要醒酒
平时,红酒的各种风味们,悄无声息地藏匿在酒液里。
可能以分子,以化合物,或者是,游离态形式存在。
估计,你又会问,“郑小獭,那这些味道,是怎么出来的呢?”
与空气发生反应呀!
当你把红酒开瓶后,酒液与空气一接触,就发生了一种氧化反应。
于是,平日里埋藏在酒液,闷声不响的味道们,忽然活跃起来,开始在你鼻前狂舞,在你味蕾上各种“嘭恰恰”。
这样,也就让我们感受到了,红酒的一系列风味。
这也就是为什么红酒要醒酒,要倒入醒酒器的原因。
喝红酒前,多晃晃葡萄酒杯,也是这原理。
都是为了更快散发出,红酒的味道!
醒酒的最佳时刻
红酒好不好喝,很多时候也看醒酒情况。
没醒开的红酒,喝起来总让人乏味,香气