首先在肝脏,维生素D第一次羟化变成25羟维生素D,另外在肾脏进而进行第二次羟化,形成具有活性的1,25-二羟维生素D3。25羟维生素D在血液里面半衰期比较长,比较稳定,因此应用25羟维生素D的检测,来评估人体维生素D的营养状态。维生素D如果缺乏,在儿童可能会引起佝偻病,在年纪大人骨骼骨骺闭合了以后,会出现骨软化。维生素D帮助钙的吸收,补充维生素D最好的方法并不是食物,而是阳光照射到皮肤,因此晒太阳是获得维生素D最好的来源。另外,维生素D除了经典的骨骼健康以外作用,还包括非经典的作用,现在发现维生素D和肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病有密切的相关性。