平菇绿霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐变质,但许多有益种类已被广泛应用,是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。 霉菌是丝状真菌的俗称,意即“发霉的真菌”,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是平菇绿霉菌。霉菌的菌丝。构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝,把它放在显微镜下观察,很像一根透明胶管,它的直径一般为3-10微米,比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产生分枝,许多分枝的菌丝相互交织在一起,就叫菌丝体。在平菇不同的生产阶段都遭受其危害,一旦发病,轻者减产,重者绝收,成为制约平菇生产发展的重要障碍。 根据菌丝中是否存在隔膜,可把平菇绿霉菌菌丝分成两种类型:无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。无隔膜菌丝中无隔膜,整团菌丝体就是一个单细胞,其中含有多个细胞核。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞,菌丝体由很多个细胞组成,每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔,使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌所具有的菌丝类型。 绿霉菌是食用菌栽培中的大敌,主要发生在没有发菌的菌块和未经彻底消毒的材料及尚未清除的死菇上,酸性和湿度较大的环境中容易孳生绿霉菌。其孢子在空中传播快,繁衍迅猛,如处理不及时,将损失惨重。 平菇菌袋发菌过程中会出现杂菌侵染,特别是绿霉菌、连孢酶会造成栽培失败。现将产生的原因和介绍如 下: 培养料受潮污染 新鲜、干燥、贮存管理好的培养料,含病害数量相对较少,适应于生料栽培,但贮存期限较长,受潮结块的培养料,含病害数量会比较多,若未经杀毒处理,直接用于生料栽培,则极易造成杂菌污染。 栽培种带杂菌 平菇菌种应发满菌立即使用,否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇,以上两种都应属于老化菌种,使用了这些老化菌种,菌丝萌发慢,菌丝抗污染能力低,杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。因此,菇农朋友们购买栽培种时,一定从正规菌种场预定购买适龄菌种,以免造成损失。 菌种质量差 有的菇农只图价格便宜,不顾菌种质量,购买了质量差的菌种。这种菌种萌发后菌丝稀疏,色泽发灰,菌丝长好后培养料不易接块,这种菌种分解能力差,抗杂能力很弱,因此接种后也很容易遭受杂菌污染。 发菌管理不当 平菇菌丝适宜发菌温度在20~32℃之间,温度高于35℃则菌丝停止生长,此时应注意及时倒垛,严防烧堆,温度高于40℃则菌丝很快即会死亡,鬼伞等杂菌就会大量发生。但发菌温度并不是越低越好,一定要适度,若温度低于15℃,这时平菇菌丝生长很慢,而绿霉菌等杂菌则发生机会高,尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。 绿霉菌又称为木霉菌,广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。木霉菌靠孢子传播,常以气流、水滴、昆虫、工具及操作人员的手、衣服等为媒介,侵入培养基内,一旦条件适宜就萌发繁殖危害。