长久以来,人们对清酒有个误会:这种酒适合用个小酒壶温着,在灯光昏黄的小料理店,搭配着鱼生寿司,用小酒杯细斟慢饮。实际上,清酒有着很宽的品饮温度,从5度至55度都可以,但是不同的类别也有其最佳饮用温度。不可否认,仍有很多普通的清酒适合温热饮用,但是自从“吟酿”类清酒开始流行并成为高档酒的代名词以后,清酒的世界便焕然一新——起码从饮温的角度而言,这类清酒基本都只适合冷饮或室温饮用,而非温热。 “吟酿酒”是高档清酒的统称,得名是因为其酒体细腻芬芳,需要饮家像吟诗一样去品尝,逐字逐句体会,再几番咀嚼回味。