摘要:很 多人在做鸡腿之前都喜欢将鸡腿稍微腌制一下,因为鸡腿在熟了之后表面会形成一层致密的肉膜,这层肉膜就会影响鸡腿会酱料的吸收。那么鸡腿腌制多长时间最佳?生鸡腿怎么腌制好吃?鸡腿腌制时间是根据鸡腿的做法来定的,下面为大家介绍几种常见的鸡腿腌制方法。
一、鸡腿腌制多长时间最佳
鸡腿腌制时间是看情况而定的。如果是要做炒鸡腿的话,一般将鸡腿腌制30-40分钟左右即可,这样炒出来的鸡腿味道刚好。如果是做炸鸡腿的话,腌制十分钟左右即可。但如果是做熏制鸡腿的话,建议要将鸡腿腌制一周左右,这样腌制出来的鸡腿会更利于保存。
二、生鸡腿怎么腌制好吃
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1、酱油鸡腿腌制
需要的食材:鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升,海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗,干辣椒2个
步骤:
第一步、先把调味料全部准备好。
第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分,再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。
第三步、除了白酒外,把所有的调料倒入汤锅里,再加入半碗清水,大火烧开后熄火至酱油凉透。
第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里,再倒入高度白酒,用手拌匀,保证每一个鸡腿都能沾到白酒,白酒需要高度的,我用的是65度的白酒,它能去腥杀菌。
第五步、再把凉透的酱油倒入鸡腿里面,上面用重物压一下,第二天要翻一重新用重物压好。
第六步、鸡腿很容易入味的,压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好,挂在阴凉通风处风干。
2、咸鸡腿腌制
咸鸡腿的用料简单一些,只要用到海盐,花椒和高度白酒就可以了,它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒,一直晒至干透,一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。
需要的食材:鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。
详细步骤:
第一步、鸡腿解冻后沥干水分。
第二步、把海盐和花椒放在一起,备好高度白酒。
第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味,热锅倒入盐和花椒,一直炒至盐有点微微黄,花椒出香味后熄火。
第四步、先把鸡腿放入盆里,再倒入白酒用手拌匀为止。
第五步、再把炒好的花椒盐倒入,拌匀后用重物压一下,过二天翻一下,鸡腿很容易入味压4天就可以,时间太久的话会很咸。
第六步、之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。
三、奥尔良鸡腿怎么腌制
按照新奥尔良腌料:水:鸡翅=35g:35g:1斤肉的比例,把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁充分吸收为止,腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味,可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
四、烧烤鸡腿怎么腌制
鸡翅洗净,沥干,放入一较大容器生姜切片,洋葱切片,蒜切片放入鸡翅加入少量酱油,只要鸡翅成淡红色就可以,适量盐,料酒,一小撮黑胡椒,几片香叶,也可根据自家欢喜加入花椒和干辣椒,抓匀,2小时后即可上架烤制好了,OK了,烤的中间刷一下蜂蜜,个人觉得刷越薄越好,烤好后自行加籽燃粉或咖喱粉乖其它调料。烤的时候把那么蒜片,洋葱片一起烤。
五、油炸鸡腿怎么腌制
腌制炸鸡腿的过程,先鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,这样可以方便腌入味哦。再放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊就可以了。
六、鸡腿为什么要进行腌制
1、鸡腿在熟了之后表面会形成一层致密的肉膜,这层肉膜就会影响鸡腿会酱料的吸收,所以大家都喜欢在炒制鸡腿之前先对鸡腿进行腌制,这样鸡腿会更加的入味。
2、有些鸡腿会带有一点腥味,对鸡腿进行腌制的还有一个作用就是腌制能起到一定去腥的作用,这样能使鸡腿吃起来更加好吃。