英国萨里大学的布鲁斯格里芬教授说:一直以来,人们以为吃鸡蛋与胆固醇高和心脏疾病有关,现在这种观念需要被推翻。饮食中饱和脂肪的量对我们血液中的胆固醇有一定影响,血液中的胆固醇比我们饮食中胆固醇的量大几倍。英国公众不需要限制吃鸡蛋的数量,应该把鸡蛋列入健康食物。鸡蛋是高血压饮食当中必不可少的,可以起到特别关键的高血压的保健作用,对促进患者康复和降低并发症的发生几率都是具有特别重要积极意义的。