清炖排骨要放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的。
拓展资料
清炖排骨的做法:
食材:精排250克、萝卜100克、枸杞16粒、姜切片、葱切段
做法步骤:
1、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;
2、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;
3、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。