这是孩子最喜欢的蒸饼,薄如纸,做法简单有窍门,隔三差五我就做!
有一种主食,至今好像还没听说谁不爱吃呢,最普通也最便宜,可是人人都爱吃,这个就是土豆丝卷饼,哈哈,就是我的最爱。现在全国不论南北,街边摊,小吃店,好像都有它的存在。我更是隔三差五就在家做。
小时候在老家的时候,老妈喜欢做一种单饼,烫面的,手和面的,然后擀的薄薄的,用平锅烙的,非常筋道,凉了也不硬,卷上土豆丝或者豆芽韭菜,香得不得了。这个单饼烙的需要技巧,我偶尔会做,但做的总没有老妈做的好,做不好了就会硬,吃起来有点费劲,所以我做卷饼的就做蒸的。
做蒸饼我还算是有窍门的,不仅仅省时间,而且还做法简单。做卷饼的蒸饼很多人还是喜欢用烫面,烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,用这样面团做出的饼没有筋性,容易破,吃起来较无劲道,且会有点粘牙、操作起来还会粘手、粘工作板等等的缺点。所以相比之下,我还是喜欢做不是烫面的,就直接手和面。
用温水和面比较容易,做起来省心,和的软软的,饧得也快,很好操作,做好的饼即使凉了也不会硬,剩余了想吃的时候回温热一热口感一样的好。
今天我这个薄如纸张的蒸饼就是我总做的,无论卷什么都好吃。隔三差五的就会做上一次,不烫面,好操作,喜欢吃这个饼的可以试试看。可以做卷饼,可以包上糯米饭等做饭卷,最大的优点是不粘牙,不易破,吃起来还软软嫩嫩的。孩子最喜欢了,每次至少吃5张。
这个做法非常适合新手,做起来无压力。
材料:面粉300克,温水200克,盐1小勺。