蚝油是用什么制成的呢?
蚝油虽然里面带“油”。但这种调味品并不是有,它是有牡蛎经过熬煮取汁,浓缩,再添加辅料制作而成,蚝香浓郁,味道鲜美,素有“海底牛奶”之称。
蚝油具有调色、增香、提味的作用,是很多大厨做菜调味的掌中宝,也是粤菜里面最重要的提鲜调味品。
蚝油的鲜美,来自蚝汁中的谷氨酸,就像味精,鸡精能增鲜,是因为含有谷氨酸,谷氨酸过量不仅影响菜品味道,对人体健康没有任何好处,所以关于吃蚝油的4个误区,希望大家先了解。