牛奶与醋混合后会产生粘稠的块状粘液。
牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,其中的蛋白质大部分为酪蛋白,酪蛋白的性质是,在酸碱度值小于4、5时会发生凝结沉淀现象。
醋中含醋酸及多种有机酸,当醋与牛奶加在一起时,醋会与牛奶中的蛋白质混合,造成凝集和沉淀,从而会产生粘稠的块状粘液。