冰溜子,对于南方的小伙伴们可能比较陌生,但我相信,即使是在南方,特别是一些山区的小伙伴们,小时候,也很多玩过冰溜子的,那么,冰溜子到底是什么东西,其实,它就是北方冬天的一道风景,冰溜子就是房檐上的积雪融化后,滴水再冻形成的上面大下面尖的冰柱,其实在寒冷的冬天,南方山区里的农村也能常见到它,冰溜子闪着晶莹的光泽,那是生命短暂的水晶。
在我们童年时候的冬天,冰溜子是初春乡村里一道风景线,小时候孩子们都好奇,顽皮,早晨起来,我们就用木棍去捅,冰溜子应声而落,但是捅下来的冰溜子大多都摔得粉身碎骨,为了能得到一个大个的冰溜子,于是就搬来梯子或站在小板櫈上,拽下来大个的,拽下来的冰溜子,大家想尝尝啥味道,就用舌头去添,用牙去咬,吃的“咯嘣、咯嘣”直响。
尝过之后才知道,其实,一点味道都没有,甚至还略带一股土腥气的味道,有的里面还带有草棍等脏东西,大人看见了,就吆喝不让吃,说吃冰溜子会长大粗脖根,虽然不太相信,但还是有些害怕,不让吃,就握在手中,当做锋利的宝剑,相互模拟着交锋,可惜,一碰即断,不太好玩,但也是童年时的玩具。
冰溜子还有这样一个谜语:远看一支鞭,挂在房下边,太阳见一面,越哭越心酸。非常好猜,迷底就是冰溜子,但是,这不起眼的冰溜子,除了是我们小时候的玩具之外,它还是东北的一道很有讲究的名菜,叫“油炸冰溜子”,不知道你吃过没有。
什么?冰溜子还能用油炸?很多南方朋友听到都觉得十分惊奇,其实,所谓的油炸冰溜子,那只是一道菜的名字而已,如果真是采用这种檐上的冰溜子,先不说卫生问题,起码按照这道菜的做法,做出来你是咬不动的,其实,做这道菜是很有讲究的,因外面檐上的冰溜子不卫生,所以只有采用干净的冰溜子,是用冰箱冻的。
油炸冰溜子的做法:
首先在冰溜子上面包裹上面粉,然后再次冷冻,随后用面粉、淀粉按不同的比例混合,加上鸡蛋,适量清水搅拌成糊状,喜欢稍微甜一点的也可以加点糖,面糊调制好后,取出再次冷冻后的冰溜子,此时的面粉已经被冻在冰溜子表面上,形成了一层面粉包衣,再将冰溜子放入调好的面糊中,使面糊完全包裹住冰溜子,形成第二层面糊包衣。
随着面糊包衣的快速成形,就可开始油炸,炸的时候,火头一定要掌握好,火太旺冰溜子易化,火太小,外面的包衣不酥脆,当冰溜子从油锅里飘起,包衣泛着金黄色时,迅速将冰溜子捞出,装盘,油炸后的包衣表皮焦酥,外皮酥脆,口感清爽,乃美味也。
炸好的冰溜子外酥里嫩,外热内冷,非常的好吃,一口下去,让你享受到真正的冰火两重天的美味,这道东北特色菜,怎么样,其实制作也很简单吧,你也可以试试哦,对于南方的朋友们油炸冰溜子,是不是觉得很新颖呢?