金鲳鱼、银鲳鱼到底区别在哪呢? 金鲳鱼 银鲳鱼 野生与养殖 金鲳和银鲳的价格差距是有的,银鲳的价格要比金鲳贵一些,其原因是银鲳自身就是一个对食材要求很“很高逼格”的鱼类,一般的食材看不到眼里,也不怎么爱吃东西,所以生长周期较长,市面上很难见到大个的一斤以上的银鲳鱼,金鲳鱼产量大,长得快一般市面上都可以达到1斤左右,但是银鲳鱼都是野生海捕的,产量也比较小,生长周期需要两年才能长到半斤的个头,所以物以稀为贵加上野生的鱼类口感本身就胜于饲养的鱼类。 体型与外貌 从鱼体的外表区别也是很大的,主要有三点, 第一点:金鲳比银鲳体积要宽,银鲳更像一个菱形。 第二点:金鲳背鳍上有硬刺,银鲳是光滑的。 第三点:金鲳排泄孔在身体中部,银鲳在身体中部的前面。 口味与口感 这两种鲳鱼在口感上有很大的区别,银鲳鱼在海里生存比较懒散,所以肉质要比金鲳鱼更加细腻,金鲳鱼的肉质会粗糙一些,另外银鲳鱼属于纯天然养殖所以比饲养的好吃,味鲜。 食用功效 那么鲳鱼到底食之有什么好处呢? 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨、对消化不良、脾虚泄泻、 贫血、筋骨酸痛、等症状有着不错的缓解功效,而且还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等。 鲳鱼除了中间的一片骨头几乎没有刺,特别适合老人孩子吃,而且吃起来的烹饪方法也很多。不管是清蒸还是红烧,油炸、每一种烹饪方法都会有一种不一样的味蕾感受。