陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的地方传统名菜,属于粤菜系。陈皮是广东的三件宝之一,入药入菜均可,有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。鸭子除了烤着吃,还能煲汤,今天教大家做一道陈皮老鸭汤,清热去火,味道绝对赞!
食材:老鸭一只、陈皮5克、薏米、红枣8个
调料:姜3片、米酒1汤匙、盐适量。
1、鸭肉洗净,剥皮,斩块,氽水捞起。
2、红枣洗净,拍扁去核;陈皮用水浸软,刮去白瓤。
3、煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、薏米、红枣、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:暖胃健脾,滋补五脏,止咳平喘。