食品微生物学复习资料　第一章　绪论　一、概念:　1微生物—是结构简单繁殖快分布广种类多个体微小肉眼直接看不见的微小生物的总称。　2食品微生物学—它是在普通微生物学的基础上,专门研究与食品有关的微生物的性状及其在一定条件下微生物与食品的相互关系。　利用有益的微生物发酵生产食品,拓展食品的种类,对食品有害的微生物,控制其生长繁殖,防止食品的腐败及疾病的传播,保证　其安全性。　二、微生物的特点:　1、生长繁殖快:微生物具有极高的生长和繁殖速度。按20分钟繁殖一代,一昼夜繁殖72代,按几何级数繁殖,由一个菌就产　生4722366500万亿个细胞。　2、种类多、分布广:从分布上看,微生物分布在自然界的各个角落,除了火山的喷口中心外,正如苏联学者阿梅里扬斯基院士对　微生物的描述:　“他们真是无处不在??”。可以认为微生物永远是生物圈上下限的开拓者和各项生存记录的保持者。　3、微生物的种类繁多,95年的统计,微生物总数在50-600万之间,其中人类记载过的20万左右(其中原核微生物350　0,真核9万,原生动物和藻类10万种),每年新发现约1500种新种。3、个体微小、结构简单:　4、个体微小:肉眼直接看不见,但是比表面积大。　5、结构简单:为单细胞结构或非细胞结构(病毒),少数真核微生物为简单的多细胞结构微生物。　6、适应强、易变异:微生物培养的条件简单。　三、微生物在生物分类中的地位　1　早期的分类:动物界和植物界。　2、1866　年分为三界系统:动物界、植物界和原生生物界。　3、1969　年的Whittaker　的五界分类方法:动物界、植物界、原生生物界、真菌　界和原核生物界。　4、1979　年六界分类方法:动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界、病毒界。　动物界　植物界　细胞型生物　原生生物界:原生动物、大部分藻类及黏菌。　生物　真菌界:酵母、霉菌。　原核生物界:细菌、放线菌、蓝细菌等。　非细胞型的生物:病毒界　1、研究的对象:细菌、酵母、霉菌、放线菌和病毒。　2、研究的内容:研究微生物生命活动规律的科学。具体研究微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、分类鉴定、遗　传变异、微生物与其它生物之间的相互关系、微生物在食品加工的应用和有害微生物的防止。　年代　重大事件人类历史上制作了显微镜,划破了人类历史上看不见微生物的时代　苏联伊万诺夫斯基发现烟草花叶病毒,开创了病毒学时代。　巴斯德证明了葡萄酒的酸败是微生物引起,并发明了著名的巴氏杀菌法,还发明了人类历史上狂犬病疫苗。　柯赫和同事还发明了微生物的纯培养方法、细菌染色法、显微镜摄影技术和悬滴培养法等细菌学研究的基本技术。　Griffith　发现细菌转化现象。　Fleming　发现青霉素。　Watson　和Crick　提出DNA双螺旋结构;为分子生物学研究奠定了基础。　Arber、Smith　和Nathans　发现并提纯了DNA限制性内切酶　Prusiner　(prion);　流感嗜血杆菌全基因组测序完成,1997　年啤酒酵母全基因组测序完成。　第二章　微生物的形态结构　1.微生物的形态:　是微生物的基本内容之一,也是分类研究的基础。　个体形态—单个细胞的形态　2.微生物的形态:　群体形态—指微生物在适宜的固体培养基上大量生长繁殖,形成肉眼可见的群体,此群体称为菌落或菌苔。　第一节　原核微生物与真核微生物的区别　3.原核微生物—是指一类细胞核无核膜包裹,核区内只有一条双螺旋结构的脱氧核糖核酸构成的染色体的单细胞生物,包括真细菌和　古生菌。细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体都属于真细菌。　4.真核微生物—凡是细胞核具有核膜核仁,其染色体除含有双螺旋结构的脱氧核糖核酸(DNA)外还含有组蛋白,能进行有丝分裂、　细胞中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物,称为真核生物。微生物中的酵母、霉菌等真菌、原生动物和地衣等均属于真　核生物。　第二节　细菌的形态结构　原核微生物的基本结构和特殊结构:　1　细菌的基本形态:基本结构:细胞壁、细胞质膜、细胞质和内含物、细胞核。　特殊结构:不是所有细菌细胞都具有的构造,称为特殊构造,有荚膜、芽孢、鞭毛、菌毛。　基本形态:球菌、杆菌和螺旋菌三大类。以杆菌最为常见,球菌次之,螺旋状的最少。此外,近年来还陆续发　现少数其他形态的细菌,如三角形、方形和圆盘形等的细菌。许多原核微生物不仅具有其固有的形　态,而且具有其一定的排列方式,这也是其生物学特性表现。　1.1　球菌:根据球菌分裂后新细胞排列方式不同分:单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌。　幼儿教育　小学教育　初中教育　高中教育　高等教育　外语考试　资格考试　教学研究　人文社科　经管营销　工程科技　IT/计算机　自然科学　医药卫生　农林牧渔　范文　科技　经管营销　教育　办公应用　论文　外语学习　IT计算机　研究报告　办公文档　行业资料　生活休闲　建筑/环境　法律/法学　通信/电子　研究生考试　经济/贸易/财会　管理/人力资源　汽车/机械/制造　医学/心理学　资格/认证考试　金融/证券　文学/艺术/军事/历史　关于春天的诗词100首(排版漂亮打印版)　古诗五首《饮酒》《行路难》《茅屋为秋风所破歌》《白雪歌送武判官归京》《己亥杂诗》-(2)Word　有趣的诗句　必背古诗　小学古诗配图　古诗　诗词曲五首Word　12课　古诗两首Word　2古诗两首　(连云港)真阅读工程古诗词诵读120+40　2001-2016全国中学生生物学联赛理论试卷及答案　2017年江苏省扬州中学高三5月(最后一模)地理试题含答案　2017年江苏省扬州中学高三5月(最后一模)化学试题含答案　2017年江苏省扬州中学高三5月(最后一模)物理试题含答案　2017年江苏省扬州中学高三5月(最后一模)语文试题含答案　2017年江苏省扬州中学高三5月(最后一模)政治试题含答案　家长会手册(删简版)　高中毕业生学IT轻松就业?　2017年天津市河西区高三三模考试化学试题含答案　信息化教学设计模板Word　中考作文的语言美Word　作文复习2017答案Word　中考语文作文快速提分秘籍　我的真心话　描写春天的作文　400字以上　作文合集　苏教版四下作文备课(2)　苏教版四下作文备课(3)　苏教版四下作文备课(6)　苏教版三下作文备课　(3)　2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题(含答案)　广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷　浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷　浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷　辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷　广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷　广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷　广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷　广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷　广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷　第1节　长度和时间的测量Word　新八德班会教案　病毒性脑炎Word　和网友聊爱情　回忆的回忆　国画牡丹花的画法　国画牡丹做品　妇产科学——计划生育Word　妇产科学——自然流产Word　第一章　集合与函数概念　在接下来的一年,需要有一个计划　1997考博英语地大　JLPT日本语能力考N2词汇(名词)整理归纳　JLPT日本语能力考N2词汇(动词)整理归纳　JLPT日本语能力考N2词汇(形容词)整理归纳　JLPT日本语能力考N2词汇(副词)整理归纳　日语学习中N1必会副词　能力考N1片假名考前练习题答案　日语学习日语一级同音词整理　谢孟媛-初级英文文法-讲义　4.乘机英语:客舱对话&行李丢失　2017国考行测(副省)判断推理深度解读:推陈出新　古典题型比重上升　2017国考行测资料分析深度解读:图形选项首次双生　2017国考行测常识判断深度解读:考查常规　难度适中　2017国考行测地市级言语理解深度解读:考点延续以往,高频成语频现　2017国家公务员考试行测试题之“最”盘点　2017国家公务员考试最有意思的行测试题盘点　2017国考行测试卷最“励志”题目盘点　2017国考申论解析:“以水为师”聚焦城市发展智慧　2017国考申论试题深度解读(市地级):聚焦“城市水系”　实现人水共存　2017国考申论(地市)亮点解析:概括“功能”首次出现在国考中　2017校本教研计划　创建文明班级班会Word　小学教学工作计划　校本培训计划第一学期10-1112用　初三化学教学工作总结　五年级英语下教学工作计划　红沙梁乡完全小学工作计划　二街中心小学2016学年下学期非统考科目登分表(班级空表)　2017年春季纸厂河小学总务处工作计划　珠海新世纪学校中学教师家访工作制度　第6课　《对外友好往来》Word　2017年春季网上作业1-世界政治与经济关系答案　新品发布会、新闻发布会活动总结Word　美元汇率与美国国际收支平衡_变动的关系及初步解释_贺力平　摄影基础教程第2讲_-_观察力Word　中国历年国际收支平衡表的特点及原因分析_邰秀秀　(1)　辩论时势造英雄VS英雄造时势反方开题Word　三角函数与解三角形　康德美学的影响Word　构建良好的人际关系(培训教材)Word　Overhead　variances　2014Word　复地御香山产品定位及物业发展建议Word　远成中心二季度营销推广方案Word　Responsibility　accountingWord　远成中心商业营销推广方案Word　云南安宁市保利宁湖峰境项目营销策略提案Word　远成中心商业　整体定位报告及租金定价建议Word　专利培训Word　督缴疑难件的处理Word　20140717_北京_和成璟园_台湖新城研究(终)Word　剖析:最容易出现问题的三大类装饰材料!Word　中四六高分子模板应用汇报Word　第二章　轴向拉压-1-精简Word　复合材料及其聚合物基体概论Word　安全与管理Word　2016年新施工培训Word　桥梁工程试验检测(5-7)Word　路面普通水泥混凝土配合比设计Word　水泥混凝土路面技术现状与发展(终)Word　超高分子量聚乙烯纤维　SEO需掌握的基本技巧　笔记本电脑保养与维护大全　液晶显示器正确使用及保养技巧　双硬盘要如何安装　电脑主板电路的分布供电插座详解　什么是交换机交换机的作用与功能介绍　小米路由器微信好友免密码一键上网怎么操作　腾达PR204设置静态IP地址上网教程　Win8系统安装配置要求是什么　WP8与WP7对比及区别　太阳黑子,太阳耀斑和日冕物质抛射　流星淋浴帮助建立月球纤细的气氛　数谷　江苏今明全省再现阴雨　后天多云小幅升温　地理环境　食品毒理学　顾及系统误差的星地星间联合定轨0307　Mapgis实验①1111　很多人都没见过菩提花　地理信息系统_GIS_在配电网地理图形系统中的应用　过表达miR-378骨髓间充质干细胞移植治疗心肌梗死　宫血宁胶囊妇产科临床应用指导建议　三棱针法　皮肤针法　皮内针法Word　LncRNA　and　circRNA研究原理　神经外科高危风险因素的评估及管理　中暑急救常识　lncRNA研究方案　影像诊断学重点知识　中西医结合治疗包虫病临床研究_杨筱婉　槟榔南瓜子治疗绦虫病147例疗效观察　润滑油教你六种方法辨别真假　大自然的语言Word　2016情况说明　十年的变化　《大自然的启示》阅读和片断练习答案Word　歧口凹陷重要断裂构造和构造带特征研究　东北草原区的C_3_C_4牧草及其生态分布的初步研究_殷立娟　东北地区湿地野生种子植物区系_刘波　东北山地沼泽湿地植物的多样性_郑旭含　青海高原高寒地区C_4植物名录_李明财　催款函格式范文　队列广播操比赛总结讲话　发言稿(小小志愿者)　学校师德师风承诺书　放假致家长的一封信　鸡身上3部位含剧毒　绝对不能吃【转载】　孙英斌2013雷锋征文　校园开放文稿　09-04市场部陈处长　国旗下讲话稿　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