喝起来也不好喝,
27
赞
广东广州厨友:回复(0)95个月前
估计是下盐去煲了。莲藕一碰到铁器 上盐就会变黑的。。。
22
赞
云南昆明厨友:回复(0)95个月前
排骨先用开水煮两分钟然后倒出用凉水冼,锅里热少许香油,油熟后翻炒排骨,待锅里没有水气后加开水大火煮,不出白汤都难。
21
赞
辽宁大连厨友:回复(0)96个月前
是锅的原因~ 别用电磁炉厂家自带的蒸锅做汤~
18
赞
包子初学者
:回复(0)100个月前
先要加料酒,生姜片,烧开一次的,然后把水倒掉,洗净,重新煲汤
16
赞
紫罗兰之香
:回复(1)99个月前
这不关电磁炉的事,是你的做法不对。
15
赞
湖北武汉厨友:回复(0)92个月前
谢谢厨友们的解答! 我也是煲的黑汤,请问一下,我下次再煲汤还会是不是黑汤?
14
赞
香港香港特别行政区厨友:回复(0)91个月前
要出水,汤黑是因为骨头中的血沫煮出来了,血煮久了就是黑的,像脏东西一样,也可以汤骨用盐腌半小时以上,冷水放姜片葱段,水滚放汤骨或排骨,这样汤不会黑,肉是冻的,遇滚水肉的表面会收缩,这样肉里面会很滑,很有味道很好吃,不会干干的没味,血水也在骨头里不会出来
13
赞
宁夏石嘴山厨友:回复(0)96个月前
褒肉汤加水时一定要加凉水,你加了热水,褒的汤就黑唿唿不好看
13
赞
新疆阿克苏厨友:回复(0)94个月前
只要放一两片白芷在里面就没有腥味儿了
12
赞
康节
:回复(0)92个月前
先把排骨下入冷水中煮开,然后捞出洗净后在煲汤,这样颜色就不会发黑了。
9
赞
莫斯科丫头
:回复(0)96个月前
如包子初学者所说: 先要加料酒,生姜片,烧开一次的,然后把水倒掉,洗净,重新煲汤。料酒和生姜都能去腥味。锅发黑的话,不是锅的问题,就是你的做法不对。
5
赞
(118.186.209.122):回复(0)88个月前
以前住宿舍也用电磁炉煲过汤,没有出现你说的情况。 想要汤清澈,首先排骨要新鲜,事先浸泡2个小时,中间换几次水。凉水下锅,不要盖