紫薯的营养价值
1、紫薯富含硒元素和花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2、紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富。紫薯怎么挑选
1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。
紫薯怎么吃最好
芝麻紫薯球
食材:糯米粉、紫薯、白糖适量、白芝麻适量。
做法:
1、白糖用温水化开备用,然后将紫薯去皮蒸熟后压成泥,将紫薯泥和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的温糖水,把面团和好。
2、将和好的面团,掐成均匀的小剂子,搓成圆形后放到芝麻里滚一下,直到沾满芝麻为止。
3、锅烧油到5~6成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面。
4、待油锅烧开后转小火,用锅铲轻轻的按压紫薯球,而且是反复按压几次哦,这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键;待紫薯球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。