\ue50a2020-08-03　\ue50b\ue50a分享人:指导　\ue50b清明作为法定节假日,习俗可以说是非常之多了。除了踏青、祭祖这些大家共同的基本礼俗之外,作为一个地地道道的南方人,我们还有一个重要的饮食文化——吃青团,那么你了解青团吗?今天小编就来介绍下青团是什么以及青团是哪里的特产。　青团是什么　青团又叫艾团,青团是用青艾、浆麦草或其他绿色蔬菜汁与糯米粉一起调和,将豆沙、芝麻等馅料包入,蒸熟制作而成的一种节日美食。　青团是哪里的特产　“青团”是江浙一带的叫法,有的地方也叫“清明粿”,清代著名美食家袁枚在《随园食单》中,对青团的制作方法也有记载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”在中国其他地区也有类似的传统糕点,制作方法及食用习俗与青团大同小异,皆为清明前后的糯米或粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”,江西客家地区称为“艾米果”,在闽南及潮汕地区称为“艾粿”,而广府地区则常称作“艾饼”。　由此可见,青团最早起源于江浙一带,不过随着社会的发展,各个省份都形成了具有其地方特色的青团小吃,比如北京,就有专门生产青团的门店,生意也是十分火爆。　青团的做法　1、新鲜艾草放入开水中焯水1分钟,捞起来,取100克艾草放入料理机中,加入100克清水打成汁,过滤掉渣渣。　2、糯米粉里加入玉米粉,白糖,玉米油,倒入打好的艾草汁,用筷子搅拌成大颗粒。　3、下手揉成软硬适中,光滑的糯米面团。　4、把艾草团搓成长条,分成大小相等的小面剂,取一块面剂,搓圆后整理成圆形,在上面放一个红豆丸子。　5、将面皮放在虎口上,慢慢收紧,最后搓成圆形就做好了。　6、青团生坯下垫一张油纸,放在蒸锅上,中火蒸10分钟。(蒸锅里的水提前烧开,再放入青团,蒸10分钟就好了。)　7、青团蒸熟后,用刷子在表面刷一层　薄薄的玉米油,防止水分蒸发干裂,变硬,影响口感。　8、把刷了油的青团放在保鲜膜里包好,保存湿润也防粘,吃不完的放冰箱保存,再吃的时候热一热就行。　\ue50a联系邮箱:bd@miaotu365.com　\ue50b