海蛎子的营养价值
海蛎子的营养价值非常丰富。其中含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,经常吃海蛎子能够提高我们身体的免疫能力,海蛎子中含有牛磺酸能够降血脂、降血压,是老年人的福音。还能够减少由于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕恶心等症状。海蛎子中含有的维生素和矿物质能够调节神经、稳定情绪。因为海蛎子性微寒,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人来说好处更多。海蛎子中钙的含量甚至接近牛奶,而铁含量是牛奶的21倍,经常食用海蛎子能够促进骨骼生长,强身健体。
海蛎子的正确吃法
清洗的海蛎子时候,最好戴上乳胶手套,然后把海蛎子放入水中,用一把刷子将海蛎子壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的海蛎子,海蛎子的壳里面往往还有其他的杂质,可以往里面滴入适量的植物油,这样就会很容易清洗干净了。
海蛎子能冷冻吗
储存海蛎子的时候,最好将它放在冰箱的冷藏格里。一般家里的冰箱冷藏格的温度在4摄氏度左右,海蛎子可以在这样的温度下保持活性,而鲜活的海蛎子具有天然抗病毒的能力,吃起来更加安全和美味。而冷冻格的温度都在零下10摄氏度以下,如果把海蛎子放在这样的温度下,它就会失去活性,由于海蛎子富含营养物质,失去活性和自身抗病毒能力的海蛎子就非常容易被病菌感染,在解冻食用的过程中,还会受到二次感染。因此,吃这样的海蛎子很容易引起严重的腹泻。所以海蛎子是不能够冷冻的,正确的存储方法是将海蛎子冷藏。
海蛎子是蒸还是煮
无论从营养还是从鲜美程度上来说,海蛎子蒸着吃都要比煮着吃好得多。因为海蛎子在煮的过程中,它身体内的汤汁、营养和鲜味物质都很容易流失到水里面,煮出来的海蛎子口感不好,鲜味也有所损失,其营养损失也比较大。选择用蒸的方法来做海蛎子,也要注意把海蛎子的较大的那一面壳朝下摆放,防止蒸出的汤汁流失掉。接下来为大家推荐一种做蒸海蛎子的食谱。
蒜蓉粉丝蒸海蛎子
做法:用小刀把海蛎子肉从壳中剔除,把海蛎子肉用清水洗干净后重新放入壳内。同时切好蒜和红辣椒。锅中的油烧开后,放入蒜和红辣椒爆香,倒入少量的生抽和盐来调味。提前两小时泡好粉丝,剪成小段后铺放在海蛎子的上面,将爆香的蒜蓉和红辣椒分别铺在粉丝上,一起放进锅里蒸10分钟即可。
海蛎子的食用禁忌
1.并不是每个人都适合食用海蛎子,海蛎子也有很多的禁忌食用人群