夏天温度高的话一定要冷藏,冬天的话要放在阴凉干燥的地方,存放时间也不要太久,口感是会慢慢发生变化的,菜叶网,没吃完的话也同样要放入冰箱中。冷藏可以保存奶油的美味,使奶油的形状不易崩塌。如果奶油蛋糕发酸、变味的话,就最好不要吃了。
吃奶油蛋糕要注意什么
经常吃奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的惊险;
增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率;
影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成;
诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
此外,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更美丽、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对处于良好的状态都是有害的。
我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人,市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸,除奶油蛋糕外,饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在国外已受到严格限制,丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围,美国今年年初也规定,食品包装上必须标明反式脂肪酸的含量。
我国食品安全部门目前还没有制定出相应的标准来规范食品生产企业对反式脂肪酸的使用。蔺教授强调,在这种情况下,最安全的办法就是对奶油蛋糕,限定于“生日餐桌”,平时以少吃和不吃为佳。