卵磷脂是一种特殊的营养素,卵磷脂对于人体的作用与蛋白质、维生素等营养素相同重要。卵磷脂广泛存在于鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋的蛋黄中,以及牛奶,动物的肝脏、心脏、肾脏中,还有大豆及豆制品中。妊娠期女性适量的补充卵磷脂,或者多吃富含卵磷脂的食物,有助于胎儿脑细胞的发育,还可以起到延缓衰老、缓解压力、改善皮肤健康状态的作用。卵磷脂也具有一定的调节血脂代谢的功效,适当地补充卵磷脂还可以改善高脂血症,预防动脉硬化性疾病。