准备新鲜带鱼一条,切段
去除内脏。黑膜去干净,不然腥气重(一般带鱼前半段有,后半段比较干净不需要处理)
用清水冲洗后,沥干水分备用
葱姜切片
用葱姜,料酒,五香粉腌制10分钟,去腥
准备花椒,大料,香叶,小茴香,老抽,生抽白糖,盐。
把锅烧热,倒入食用油,油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。
倒入热开水,水没过带鱼的即可。放入小茴香,香叶,花椒,大料,一点盐。
倒入老抽,小火慢炖5_10分钟,然后转大火将水焗干,期间加生抽
焗干后,淋一点香醋,关火起锅。
装盘,点缀。