蜂蜜药食同源,而且有丰富的营养和极好的口感,是日常生活中很受欢迎的一种食物。
痛风尿酸高,饮食上一种要求以低嘌呤和碱性食物为主。蜂蜜的嘌呤含量只有1.2毫克每百克,属于典型的低嘌呤食物。蜂蜜中虽然含有酸的成分,但主要是有机酸。实验表明,蜂蜜的酸度为pH3.2~4.5。不过,食物的酸碱性与其本身的pH无关,主要根据食品在人体内经过消化、吸收、代谢最终生成物质的酸碱度来界定。蜂蜜中含有多量的碱性无机盐类,在人体代谢后呈碱性,因此属于碱性食物。
这样看来,蜂蜜应该非常适合痛风和高尿酸血症患者食用。但事实真的如此吗?
如果只看这嘌呤含量和酸碱性这两个指标,蜂蜜确实属于痛风患者可以放开食用的食物。但是,蜂蜜中的一种主要成分,却是痛风患者的高尿酸血症的患者的禁忌。这种成分就是果糖。
蜂蜜的主要成分是糖和水分,糖主要是果糖和葡萄糖,占70%以上,蔗糖极少,一般不会超过8%。果糖是目前已知的唯一能升高血尿酸的碳水化合物,这种作用是在分解ATP(细胞能量的一种)后产生的,使得尿酸生成增加;同时,果糖还可增加胰岛素抵抗,降低尿酸的排泄。