菜籽油中含有的大量亚油酸类不饱和脂肪酸能够被人体很好地吸收利用,其中还含有丰富的维生素E能够对人体的心脑血管起到保护作用而且有延缓衰老、抗氧化的的作用。菜子油中含有的胆固醇量是十分低的,这是其他油类不具备的条件,对于人体控制胆固醇有很好的作用。但是由于菜子油中的芥酸含量是比较高的,这对心血管会起到不好的作用,所以高血压或冠心病的人要尽量少吃。
由于菜籽油的特殊性使人们对它产生很多争议,事实上每种食物本身都存在它的优缺点,我们只要控制食用的量就可以,毕竟菜子油的好处还是很多的,对于菜籽油炸东西起泡沫,事实上,国家在对菜籽油生产环节的检控过程中已经要求生产企业解决磷脂的问题,所以只要购买生产合格的菜籽油,基本不会存在起泡沫的问题。
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