饸饹面是晋城面食之一,无论是做打卤面,还是炒面都非常美味,喜欢面食的朋友请参考
素炒饸饹的用料
鸡蛋两颗灰子白少许
洋葱丝少许黄豆芽少许
蒜泥水适量香油少许
素炒饸饹的做法
步骤1
准备食材洗净切好备用,面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟
步骤2
锅中加水烧开
步骤3
另起锅放油,先把鸡蛋液划散捞出
步骤4
锅中放油,放盐花椒八角葱姜蒜末
步骤5
下黄豆芽,洋葱丝翻炒
步骤6
加灰子白翻炒出香味,加鸡精盐老抽调味
步骤7
加入西红柿丁翻炒
步骤8
加入适量清水
步骤9
关小火慢炖
步骤10
取出面团揉光滑分成两半
步骤11
放入饸饹机里面
步骤12
水开压面条
步骤13
压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好
步骤14
煮两分钟点一次凉水重复两次即可
步骤15
煮好的面捞出过一下凉水,控干水份
步骤16
倒入炒好的菜里
步骤17
搅拌均匀,放入鸡蛋碎,小葱碎,蒜泥水,香油,醋即可
步骤18
成品
步骤19
成品
素炒饸饹的烹饪技巧