草鱼的肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼的做法有很多种,可以红烧、清蒸、糖醋、煮汤。下面小编给大家分享了这几种草鱼的做法方式。草鱼的家常做法大全
一、红烧草鱼
原料:新鲜草鱼一条重约1千克左右、葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、淀粉、菜籽油
做法:
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
2、将用葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油里的东西全部放入,然后盖上盖子腌制5小时左右;
3、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
4、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
二、清蒸草鱼
原料:葱丝少许、姜丝少许、两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把烧热的油浇在上面就好了。
三、糖醋草鱼
原料:草鱼半边、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番、姜、蒜、生抽、番茄酱、芝麻油、陈醋、淀粉、盐、糖
做法:
1、番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2、在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3、将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4、锅里放少许油,将葱姜爆香
5、放入番茄,小火炒到出汁
6、放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7、放一碗清水煮开
8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
四、草鱼冬瓜汤
原料:草鱼300克、冬瓜400克、香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法:
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜