做法:
辣椒去蒂,洗净,沥干水,放入到一个陶瓷大盘子里,擀面杖洗净,然后用擀面杖的一头与辣椒接触,就可以开始捣辣椒了,辣椒变蔫了,还开裂成小块就可以,如果辣椒多的要分批捣。
捣好的辣椒放盐拌均,让辣椒腌一腌,去青涩,入味,这步不能少哦。盐多点没关系等会可以冲洗一下,把辣椒籽和盐都会冲洗掉。
辣椒捣完,接着就捣蒜了,蒜剥皮,放入一个碗里,同样用擀面杖捣碎,蒜粒开花,这样会非常入味。
捣好的蒜,放生抽、芝麻油、油、香醋拌均,喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油就会麻辣鲜香。其中醋要选择香醋,味道好,不会太酸,时候这样拌,其他白醋、陈醋、米醋可能不会影响口感
这个时候把腌制好的青椒,用清水冲洗一下,可以冲洗掉辣椒籽,去辣椒籽的口感好,也可以把盐冲洗淡,否则会太咸。沥干水水装在另外一个大碗里,把蒜末调料倒入捣好辣椒拌均就可以吃了。