四川南充多的事,无盐酸菜我们那里的人经常做经常吃,我就是从小吃到大的,你到南充南部县去调查多的很,味道比你在上面说的好多了,做酸菜面或者用干酸菜炒了做面香的很,这个做简单介绍下,叶叶菜(当地叫笳菜),其实 是芥菜中的一种,一般用油菜以可以做,菜经过热水进行烫,之后进行装桶密封,以可以装袋,一般秋冬做的比较好,只要有菜,什么时候都可以做,当然,每家做的时候,都要加点引子,其实就是含有乳酸菌的酸水,这个菜的话,好的1晚上就好了,吃味道那个就不说了,要吃干酸菜,则把做好的酸菜晾干,这个保存期比较长的