“凉拌木耳是一道非常爽口的凉拌菜,夏天来了,做起这个来,简单方便又美味。”
用料
凉拌木耳的做法
1.黑木耳用温水泡发,换水数次,洗净去根蒂撕成小块备用
2.锅中水烧至沸,倒入木耳氽烫2-3分钟
3.事先准备一碗凉开水,将烫好的木耳捞出沥水,倒入凉开水碗中
4.将木耳捞出沥干水份,用少许老抽、盐、麻油、蒸鱼豉油、凉开水调好凉拌汁
5.将木耳放入凉拌汁中,拌匀即可
烹饪技巧
1、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过);
2、木耳氽烫好后过凉水或冰水更爽脆。
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凉拌木耳的讨论
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[随意吐槽]我热的麻油和干辣椒,糖盐香油醋味极鲜,拌好放冰箱冰一下很爽口
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[随意吐槽]我是觉得要放醋的
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[随意吐槽]加点醋和蒜蓉味道会更好!我经常做这道菜
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