说起牛皮菜,很多人可能觉得不可思议,因为在很多的地方,牛皮菜是用来喂猪的。其实牛皮菜根据茎柄的颜色不同,可以分为三种,一种是红色的,一种是白色的,一种是青色的。我国引进国内的牛皮菜主要是红色的。牛皮菜的用途有很多,其中一种确实是可以当做家畜的饲料,除此之外,还可以有观赏、食用的作用。所以大家可不要小看了牛皮菜,它的营养可是很大的。
牛皮菜的营养价值
牛皮菜鲜嫩多汁,牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质,对于人体来说是很不错的。
牛皮菜的功效与作用
牛皮菜味甘、性寒、无毒,入脾、肺经,具有清热解毒、行瘀止血的作用。
牛皮菜的做法大全
1、牛皮菜肉粥
材料:
牛皮菜1把、火腿1个、糯米以及大米200克,食盐、葱花适量
做法:
(1)将牛皮菜洗净和火腿一起切成小块;
(2)将糯米和大米淘洗干净,放入锅中,加入适量的清水煮成粥;
(3)放入切好的牛皮菜和火腿块大火煮;
(4)放入少许的食盐以及葱花即可。
2、豉油牛皮菜
材料:
做法:
(1)把牛皮菜洗净切段,蒜切粒;
(2)水中放入适量油和盐,烧开后把牛皮菜下锅氽烫,沥干水分;
(3)另起油锅把蒜粒下锅煸炒至金黄,淋在牛皮菜上;
(4)滴入少许的蒸鱼豉油即可。
3、鱼香牛皮菜
材料:
牛皮菜500克,食用油、泡椒、泡菜、豆瓣酱、生姜、豆瓣、食盐、味精少许
做法:
(1)用清水洗净牛皮菜,捞出来沥干水后切成5厘米左右长的段;
(2)锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮熟,捞出后沥干水分备用;
(3)将泡椒、姜、泡菜一同剁成末,和豆瓣酱拌匀,倒入锅中炒香;
(4)倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐、味精即可。
牛皮菜的食用方法
牛皮菜食量:牛皮菜每餐50~80克为宜,不宜过量。
牛皮菜生食:牛皮菜可生食嫩叶部分,鲜甜可口,可蘸醋或盐食用。
炒煮牛皮菜:牛皮菜叶柄特别发达的,则可炒食或煮食叶柄为主,叶柄纤维素高,炒食煮食都有嚼劲。