炖肉时须要加什么东西好吃这个成绩是如许的,起首要看是什么肉?差其余肉参加的佐料是纷歧样的,其次是我们在家炖肉应筹备一些常用的佐料,如姜,蒜,草果,八角,山奈,茴喷鼻,桂皮,喷鼻叶,陈皮,花椒等等这些,假如炖猪肉,只放姜就可能了,假如是鱼跟鸡肉,就就不克不及放味精,但是姜蒜花椒要用。假如牛羊肉,就要放姜,花椒,八角,桂皮,喷鼻叶,陈皮等依本人口胃,如嚼蜡清炖土鸡之类一般只放的就是姜蒜,力图原汁原味!另有蚝油,十三喷鼻,味精,鸡精这些佐依团体口味增加,因为有的人不爱吃这些,比方我们本人在家炖肉就从不放味精鸡精这些。
觅源良食
感谢约请。炖牛肉时我们一般加的调料很多,像像桂皮、八角、喷鼻叶、等这些都是我们常常用到的,其余还可能放一些山楂片,不但能解清淡,另有助于消食健胃
普济
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
看到这个成绩,我感到我在答复这个成绩之前,我要先多说多少句,楼主的成绩是:“炖牛肉时加什么东西会比较好吃”,成绩中起首有个关键的动词,“炖”,既然是炖那就弗成能是牛肉,二是牛腩,为什么这么说?
牛肉包含牛腩,牛腩是指带有肉、筋、油花的肉块,牛腩合适炖,假如是牛肉,牛肉是个统称,所以说,炖牛肉基本上指的是炖牛腩。
下面我们说说炖牛腩时加什么食材会比较好吃?我的懂得是参加哪多少样食材会将牛腩炖的愈加好吃,因为炖牛腩就非常好吃,那是参加哪多少样了?
我感到参加西红柿,也就是番茄、土豆、啤酒这3样食材来炖煮牛腩就会非常好吃,属于不断改进的阁下,另有一些调料,姜片、大年夜葱、尖椒、八角、桂平、喷鼻叶等。
为什么这么说了?
西红柿土豆炖牛腩好吃并且不轻易上火,炖的时间一滴水都不加,参加2瓶啤酒炖煮,因为参加啤酒的缘故,牛腩软烂喷鼻鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜喷鼻酸。参加西红柿跟啤酒同牛腩一同炖煮,起到了寒热中跟的后果,养分愈加均衡,牛腩肉质纤维粗,不轻易消化,而西红柿则有安慰胃肠蠕动,促进消化的感化。同时还能补铁补血,这道菜如许做,养分价值非常丰富。
牛腩炖煮,我一般都是用高压锅,放入锅中大年夜火10分钟,高压锅能将牛腩炖煮的软烂
这道西红柿土豆炖牛腩,最后在放入土豆,将土豆炖煮熟就可能出锅了。
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
我感到参加西红柿,也就是番茄、土豆、啤酒这3样食材来炖煮牛腩就会非常好吃,属于不断改进的阁下,另有一些调料,姜片、大年夜葱、尖椒、八角、桂平、喷鼻叶等。
不晓得如许的答案楼主能否满意?
我的幸福小生活
恰好明天炖牛肉,按着光山传统跨炖法。表面加当地品种白萝卜。
先说这萝卜,非常合适与肉一同炖。小、圆、白底青头,表面光滑,苹果一般大小,二两一个的样子。最大年夜特点,炖熟后土豆一样面软,味道微甜,吃着比肉还美。不像南方大年夜萝卜,水分过多,炖熟吃着水气大年夜。不过生调菜脆口足,又比南方萝卜特点。再说牛肉,这里有回平易近牛肉店,现杀现卖,活牛、牛肉看得明白。安康活牛,绝对没取水。很轻易看出来,炒牛肉不出水。并且牛肉店很专业,牛肉分部位,差别部位差别价。
最后说做法。牛肉先泡一夜,切成大年夜麻将块,凉水浸泡。这个有讲究,牛肉构造比较松,表面污血比其他肉多,一般的采取热焯水去除血污。实在最彻底的办法是冷焯水,去掉落血污最干净。然后起炒锅,热油爆喷鼻葱段姜片干辣椒,下牛肉炒喷鼻,给生抽,甜酒。炖罐放萝卜,牛肉倒出来,给盐加开水,烧开转小火一小时。装盆给黑胡椒碎调味,撒点葱段点缀成菜。
哑巴美食家
牛肉,很多人爱好吃,但些人就是接收不了牛肉的膻味,比方我们家就是如许的,牛肉只吃酱牛肉与我炖的牛肉。
对炖牛肉我有本人的方法,在此分享给大年夜家:
做出好吃的炖牛肉,无非须要留神两点,一是对牛肉的处理;二是抉择炖肉时所须要的配料极及调料。
第一,对牛肉的处理。买回家的鲜牛肉拿来炖最好,起首把牛肉放入冷水中至少3小时以上,这个过程是对牛肉排酸跟排驰名义血水。然后把牛肉切块,起锅烧水,冷水下入牛肉块焯水,开锅倒出牛肉清洗感到备用。这过程是为了进一步清洗牛肉表面的血水。
第二,炖牛肉时须要的配料及调料。配料只有一样:西红柿;重要调料:番茄酱、八角、花椒、葱姜。这西红柿的参加能让炖出来的牛肉鲜美无比,并且西红柿会让牛肉炖的更酥烂入味;番茄酱较甜,重如果进一步凸起西红柿的味道其余增加炖牛肉的甜蜜。做法:先把锅中烧油,下入焯水洗净的牛肉翻炒,肉炒变色放上八角、花椒、葱段、姜片;炒喷鼻后挤如番茄酱持续翻炒,然后下入酱油、生抽、盐翻炒;筹备好高压锅,把超锅中的食材倒入高压锅,放入西红柿块,开锅小火上汽20分钟,厚味好吃的炖牛肉就做好了。就这一道番茄炖牛肉,再来一锅米饭,全家能吃撑。大年夜家可能按照我的方法来做,假如不好吃你来找我。
以上做法纯属我团体做法,欢送各位爱好美食的友人指导探究。
武汉壹周
固然现在人们生活程度晋升了,但是广泛来讲牛肉还是不算便宜,所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么此次我们就来揣摩一下,怎样把炖牛肉做的更好吃,加些什么东西更合适。我们先从【配菜】、【喷鼻料跟调味料】这两部分来说说,最后分享一个炖牛肉的做法。
【配菜】的抉择。
炖牛肉可能搭配的食材实在是很多,但是配菜里我最推荐的家常抉择有两种:土豆以及萝卜。
假如想吃以清爽、甘润为主的口味,那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是年纪两季景象比较燥的时间,炖一锅萝卜牛肉清喷鼻又润泽,冬天吃也很不错,在官方也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。并且像胡萝卜这种食材也更合适与油脂丰润的牛肉一同吃,如许有些脂溶性的维生素也更好接收利用。
但假如是爱好吃浓烈、咸喷鼻醇厚的口味,那就断定是抉择土豆了。土豆中含有天然的谷氨酸,在烹饪的时间就会掉掉落天然的谷氨酸盐(味精),并且谷氨酸盐与牛肉中的肌苷酸相遇,两者的纯天然美味会成数倍加强。
固然可能有人会说“只有小孩子才做抉择题,我全都要!”,那么也可能尝尝杂蔬炖牛肉,表面可能用西芹、西红柿、胡萝卜、土豆、白蘑菇、洋葱等等,然后加上红酒或许白兰地慢炖,一碗菜可能将一天所需的多少乎全部养分“一扫而光”,并且味道也非常棒。
【辛喷鼻料跟调味料】的抉择。
辛喷鼻料常用的也就那么多少种,比方姜、桂皮、喷鼻叶、大年夜蒜,假如口味想要略带辛辣、安慰的,那么也可能用干辣椒、花椒等。实在辛喷鼻料只是不断改进的感化,所以用量上必定是宜少不宜多的,不然的话好好的一锅牛肉就炖成药汤似得了,基本尝不出肉味儿了。
调味料的抉择就更简单了,最基本的盐、糖曾经够了,再拓展一点另有料酒跟酱油(假如是用酒炖的话,那这些就也用不着了)。
基本上好吃的炖牛肉都不必放太多太复杂的喷鼻料跟调味料,很多时间这些东西更轻易事与愿违。我之前有个同事学做菜的时间,请我去家里吃饭,炖一锅肉跟我说算上各种配菜、喷鼻料跟滋补的中药汤料,一共有大年夜多少十种东西,说实话炖出来的东西都有点肉眼难以辨别了,假如不是她当着我面先吃了多少口,我是真不太敢吃。
撤除上述的说的【配菜】、【辛喷鼻料跟调味料】之外,牛肉本身的品德更为重要,巧妇难为无米之炊嘛,再怎样走神入化的神厨也弗成能把胡萝卜切成肉丁。所以最好能买到新鲜的优质牛肉,再次一点是冰鲜的牛肉(这个实在未多少见,很多超市都是冻肉化开的),最次才抉择冰冻的,不过必定要看日期,不要买冰冻过久的。冻的太久的话牛肉纤维就会开裂、憔悴、肉汁消散了,如许的肉很难炖的好吃。部位的抉择一般牛腩比较多用,而肩肉、腰窝肉、胸口肉也是很棒的,炖煮的牛肉还是有点筋肉、略带肥油比较醇喷鼻。
平常的炖牛肉都吃的不少,我们此次来分享一个【红酒炖牛肉】的简单做法吧,有兴趣的话可能换换口味哦:
【筹备材料】:牛肉1斤、大年夜个的洋葱1个、白蘑菇100克、胡萝卜1根、红酒1瓶(餐酒就可能)、西芹2根、大年夜蒜3瓣、面粉30克、喷鼻叶2片、胡椒粉、盐跟橄榄油适量。
【开端制造】:
起首洗净、改切各种食材,牛肉改切大年夜块浸泡去血水(也可能焯水处理一下)、洋葱切块、白蘑菇对切两半、胡萝卜去皮切块、西芹切段、大年夜蒜剥皮,备用;(假若有培根的话,可能平底锅煎一下培根,然后顺便用那个油脂把洋葱、蘑菇之类的煸炒一下)
把牛肉块捞出沥水,锅里加橄榄油烧热,下牛肉略微煸炒去除水气,牛肉基本变色之后,下蒜瓣跟洋葱一同炒喷鼻,然后把面粉加出来翻拌均匀;
最后就可能倒整瓶的红酒出来,把喷鼻叶、胡萝卜、白蘑菇等配料加出来,芹菜出锅前20分钟阁下再放,加适量的胡椒粉调味,大年夜火烧开转小火炖煮1个半小时到2个小时即可,出锅前非常钟阁下尝下味道,下适量盐最后调味。
(这是一道很有意思的菜,一般情况下我们都不倡导吃剩菜的,但是这道菜我感到隔天在小火炖煮一下,仿佛味道更佳了。)