茶叶蛋比一般的水煮蛋多了几分香味,特受大家喜爱,但它不宜多食常食,且一次不宜超过1个,大家可不要一次多吃哦~
电饭煲煮五香茶叶蛋
用料:
鸡蛋若干;茴香(八角)适量;桂皮适量;茶叶(我用的是红茶)适量;生抽适量;老抽适量;糖(可加可不加),味精少许
做法:
准备煮茶叶蛋的香料及调味料
把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白)用大火煮开后小火煮5分钟
煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎
把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐,味精,红茶包(也可以用红茶袋泡茶包),八角(茴香),桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多1小时)
茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温2小时,这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味……
花纹茶叶蛋
用料:
鸡蛋个;茶叶克;老抽勺;八角个;盐克;糖克;桂皮块;香叶片;香菜叶/薄荷叶
做法:
鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟
凉水冲一下,易于剥皮
香菜叶或者薄荷叶
用纱布包裹,棉线扎紧
薄荷叶也很美好
香菜叶更好看
砂锅中放水,所有大料及调味料
小火慢炖2小时
香菇茶叶蛋
用料:
鸡蛋12个;老抽10克;生抽(美极鲜)20克;盐12克;可乐50克;香叶6片;红茶叶5克;干香菇3朵;水400克
做法:
将所有调料倒入砂锅中,开大火煮沸
煮沸后转小火煮5分钟左右,煮出干香菇香味
前期已经将鸡蛋煮熟,过冷水,用勺子将蛋壳敲裂,这时候加入鸡蛋,小火炖半小时左右,关火,焖一晚上让它入味!
鹌鹑茶叶蛋
用料:
鹌鹑蛋;茶叶;生抽;老抽;花椒;桂皮;八角(我们本地叫茴香);盐;冰糖
做法:
鹌鹑蛋放冷水中烧好,大火烧开后转小火5分钟
入冷水中冲,剥去蛋壳
锅中入水烧开,加生抽、老抽、茶叶(随便什么茶叶)、花椒、桂皮、八角
再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋,加冰糖
大火烧开,转小火30分钟,关火
放冷后吃,最好浸在汤里第二天吃
可乐茶叶蛋
用料:
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和