奶茶里的多肉一般为芋圆、葡萄果肉、草莓果肉、椰果果肉、珍珠等,奶茶中加入果肉主要有两个作用,一是奶茶为固体饮料勾兑拼配而成,加入固体多肉,可使奶茶的内含物质增加,口感更加细腻,二是加入多肉,更兼具饮用的欲望,外观更具有观赏性。
例如椰果果肉:
椰果是用一种叫做“木醋杆菌”的微生物在椰浆水中发酵的产物,在椰浆和糖水的混合物中,加入这种菌,慢慢地就会在液面上出现一层乳白色的半透明固体,一开始只是薄薄的一片,后来越长越厚,这就是椰果。
很多人可能听到菌和微生物这样的名词就害怕,但其实菌也分好坏,它们在食品中的利用也不少,比如说酿酒,就有对微生物的利用。没有这些微生物,这酒还酿不成了呢。椰果也是同样的道理。
椰果里大部分都是水,除此之外还有丰富的纤维素,正是纤维的结构让它可以吸收大量的水分而膨胀。也正是由于这些纤维素,所以才咬不断。椰浆溶液中的到的椰果还不能直接吃,需要经过一系列的处理。大量的膳食纤维让椰果有助于肠胃的蠕动,对于促消化、防便秘很有帮助。
小叶AI机器人,快速学茶懂茶:nichawcn
本文由昵茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!