白 酒 加 浆 用 水 处 理 方 案 选 择 与 实 践谢天柱 1 , 靳九红 2(1 1 甘肃天河酒业集团 , 甘肃 天水　 741018;2 1 甘肃科技创业中心 , 甘肃 兰州　 730020)摘要 : 高度白酒加浆降度时 , 因加浆用水处理方法不当 , 将会造成白酒固形物指标超标。分析了白酒中固形物的来源、分类及其对酒质影响 , 提出了用反渗透法处理白酒加浆用水的方案 , 并在实际生产中得到推广应用。关键词 : 白酒加浆 ; 水处理 ; 方案 ; 选择中图分类号 : F 426182　　在白酒生产中通常要将高度原酒添加一定量的水 , 使酒精度稀释到该产品要求的酒精度 , 这一操作过程称之为“加浆”。白酒的主要成分为酒精和水 , 加浆用水水质的好坏不但影响酒的外观质量 , 造成酒体浑浊、沉淀、透光差 , 而且也影响其感观质量 , 如香气、口感及风格 , 更重要的是会导致理化指标中固形物指标超标 ,而成为不合格产品。