今年春节,总想着做点特别的吃食,因为家中成员有南有北,为了众口不再难调,就想弄点儿别具特色的地方小吃。口味嘛,南北结合,来调剂家人的胃口,过新年,大家都吃得开心,才是最重要的。
五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首,俗称元日,各家各户天刚露白就开始放鞭炮,还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少,不论贫富都穿新衣、穿新鞋,停止一切劳作,一家人团聚过年,晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后,老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小,保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时,也都是要舀上一碗五果汤,作为接待客人的食品.
潮汕有俗语啖“食饱食巧”,意思是只有生活改善了,穿暖吃饱了才有可能去找食巧,类似这种甜汤,在当地人看来就相当于小食或零食,一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,还有的人家不用莲子,以柿饼替代,有的则六味俱全,但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖,清润可口。
过年都喜欢意头吉祥的食品,品尝“五果汤”就是为了食出好意头,寓意着新的一年生活美好,甜蜜如意,新春将至,你要不要来一碗…
五果汤
原料:
主料:薏米50g、红豆30g、莲子10g、芡实10g、桂圆8个。
配料:冰糖10g。
做法:
1、薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上;
2、浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲,加水没过食材3厘米;
3、盖上电饭煲,选择煮粥功能,通电;
4、煮约半小时,放入剥皮的桂圆和冰糖,继续煮10分钟即可。
心得分享:
1、薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟,需提前浸泡;
2、如果忘记提前泡米,可以采用高压锅,或延长煮粥的时间;
3、桂圆易熟,最后10分钟放入即可;
4、糖的用量根据个人口味调节。