国家卫健委与国家市场监督管理总局已于2018年6月21日发布 GB 2719-2018《食品安全国家标准》,并于2019年12月21日正式施行。配制食醋的食品类别将不再属于醋了。食品添加剂和营养强化剂品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的规定。新标准增加了冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低压羟基化法)不可用于食醋这一条规定,进一步强调了标准对配制食醋的剔除。 传统的酿醋车间 标准标准 那么我国近6000家小作坊醋厂该如何应对?许朝辉教授说,采用先进的液态酿醋设备来生产,达到高效率、高产量、高酸度、改善发酵环境将是小作坊的最佳出路,采用智能的酿醋设备或者专用设备、优良的菌种、先进的控制等提高固态食醋的酿造水平。 日产1000公斤的小型酿醋设备 只有两者结合起来,我国的小作坊酿造水平才可能有新的改观。就以食用酒精酿造的白醋来说,每吨可以生产25吨3.5%的白醋,包括电费等综合成本才340-400元。 许朝辉教授发明的智能酿醋车间 “ 时代鼎丰” 小型酿醋设备——小型醋企的福音,其 包括曝气系统、消泡系统、酒精在线测量系统、空气过滤系统、自动上料系统、自动配液系统。生产中无须外配空气源,制醋原料的利用率高达95%。 生产过程中每天只要向配液系统中投入1000公斤9.5%酒精水,即可产出9%高浓度的食用醋,发酵时间仅仅20个小时。也可以投入米酒生产白米醋。这个生产过程安全、洁净,产品质量符合国家GB 2719-2018《食品安全国家标准》,不仅完全取代了对冰醋酸的依赖,还帮助小作坊开发出了优质的白醋品种,提高了竞争力。 许朝辉教授发明的智能酿醋车间 “时代鼎丰”系统西门子PLC控制装置控制着自动化生产,该系统连接有在线酒精、温度等的自动检测装置,通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程,同时在控制中心可以实时观测在线酒精含量、发酵速率、发酵温度等发酵参数,同时该参数以及曲线被保存在中心中以备过程分析,该控制中心可以确保每批成品醋的质量稳定,同时还可以实现醋酸发酵过程的远程监控和管理。 时代鼎丰食醋控制系统 时代鼎丰食醋发酵控制系统 应用“时代鼎丰” 小型酿醋设备,今天加酒,明天出醋,纯酿造白醋,酸度可达9度以上,您可以彻底对冰醋酸勾兑说拜拜了! 公司承接各类中小型实验室醋酸发酵设备和中大型成套酿造粮食醋、酿造白醋、果醋、酸醋、饮料生产线交钥匙工程。