牛腰子即牛的肾脏,日常中较少食用。其味甘、咸、性平。但营养价值较高,具有补肾益精、健脑、恢复眼疲劳等功效。1.补肾益精牛腰子含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,具有补肾气、益精之功效。2.恢复眼疲劳牛腰子含有丰富的钙质及维生素A和B族维生素,对缓解眼睛疲劳及精神紧张具有一定功效。3.健脑牛腰子富含铁质,可保证红细胞数量,及时为大脑输送氧气,提高大脑工作效率、增强大脑记忆力,具有健脑之功效。4.促进发育牛腰子营养丰富,适量食用可以补充蛋白质、维生素A、铁等,可以防治营养不良、夜盲并促进骨骼和皮肤黏膜的生长,使皮肤湿润、细嫩,同时可以使牙齿坚固。