炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音。 炭焙铁观音属于传统工艺制作体系,一款优质 炭焙铁观音必须具有两个要素:1、要有高等级的铁观音原材料,原材料要求传统中发酵工艺,现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。2、要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。炭焙缺点:成品率低,即使焙制者技术一流,也很难保证。优点是,可以出顶级品,而且也只有炭焙才能称得上顶级品。