大闸蟹的肉质鲜美,并含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物,以及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,蟹黄中的胆固醇含量比较高,也是餐桌上深受大家喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴,具有比较高的食用价值、药用价值、经济价值。