太白粉就是人们常说的土豆淀粉。太白粉煮熟冷却之后,会恢复到液体状态,无法凝结成形,但是它们附着性强,质地细腻有光泽,用在菜品勾芡上会让食物看起来有光泽。
肉馅里也能加太白粉→→ 可以参考我做过的清炖狮子头
曼食慢语 2015http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5NjE1OTY2OA==.html?spm=a2hzp.%208253869%20.0.0.DbsLoY
希望能帮到大家~
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