不同种类的酒,可以存放的时间也有所不同。白酒和葡萄酒一般是没有保质期的,优质的酒一般都需要存放三四年,甚至是更长时间。
在酒精的存放过程中,酒里的醇会和有机酸起化学反应,产生多种脂类物质,而脂类物质物质都具有各种香气。存放时间久,脂类物质增多,酒香也就愈浓。但是脂化反应都有一个趋向平衡的过程,反应到一定程度就会停止,如果再继续贮存的话,酒精度数就会降低,酒味变淡,口味变差。
特别是有些酒在勾兑的过程中添加了香味剂,添加香味剂的久存放久了就会变得苦涩腻味。
而啤酒的话是有保质期的,因为啤酒放置久了以后,容易发生变质,当各项指标下降时,细菌数量会增加,严重的会浑浊或有沉淀物。