每年一到三九天,心情就格外美丽,因为,做腊肠喽!麻辣味,五香味,广味……时间造就的美味,在餐桌盛开!今天这个方子是偏甜的,接近广味,却稍有区别,是我偏爱的一种。

自制腊肠的用料

猪前膀5000g糖500g
姜250g五香粉辣椒粉据个人喜好酌量添加
食用油100ml盐渍肠衣适量

自制腊肠的做法

步骤1
选略带肥膘的前膀肉,请老板帮忙切成细条,加入所有调料搅拌均匀,腌制至少3小时
步骤2
肠衣洗净用用冷水浸泡5小时左右,恢复弹性后加少量白酒浸泡一下。灌入腌制好的肉
步骤3
粗一些的棉线给香肠分段,建议扎的紧一些
步骤4
小心的挂在阴凉通风处,静等……
步骤5
15天,煎熬……

自制腊肠的烹饪技巧

阴凉通风处晾15天左右就行了,腊肠收缩,略有弹性最好,不要太干,否则会很柴。如果做的多一时吃不完,最好放入冰箱冷冻,吃之前取出化冻再蒸熟,可以保留美味更久!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由住在三楼的成成妈 编写,未经授权不得转载