蕨菜为什么会被认为是致癌食物呢,最主要的原因是蕨菜体内的一种名为原蕨苷的物质,原蕨苷被世界癌症阻止评级为2B类致癌物,蕨菜的根茎叶部分都含有原蕨苷,其中根茎含量多余叶子,致癌物分为四级,2B类致癌是指对人类和动物很有可能是致癌物,此类致癌物对人类的致癌证据是有限的。
4、水焯蕨菜
新鲜蕨菜又苦又涩,吃前把蕨菜用焯水或草木灰,碱水等方法进行处理,可以去除蕨菜的苦味和涩味,也可一定程度的降低原蕨苷的含量,但是不能彻底消除。
5、蕨菜少吃为妙