高粱味甘,性温、涩,入脾、胃经。
功效具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
禁忌人群糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
适宜人群一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
应该每个人都知道高粱米,美味有营养,营养丰富,还是粗粮,而且对身体的伤害不大,今天我们就来介绍一下高粱米。
高粱米怎么吃
有些人就会问高粱米怎么吃?很多人都会想到高粱米的吃法,煮粥,蒸糕等等,下面我来介绍一下几种平常的吃法。
1.高粱米粥
材料:高粱米,水
把米洗干净放下去煮,煮好后可以加点葱花等等,然后赔上自己喜欢的
2.高粱米糕
材料:高粱600克,红豆沙馅300克,白砂糖150克
红豆要提前浸泡一天,然后把它放下去蒸,蒸软来,然后拿个勺子把豆子压碎,然后将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,然后取出备用,先把它搞松一点,接着拿2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,拿盘子底把糕压下去,不要压的太薄了,然后把剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,拿刀把它抹平,再铺上厚薄均匀的红豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,然后把它切成块,放入盘内,撒上糖,即可食用,还可以给孩子们当下午的点心吃,健康又美味又有营养。
3.山楂高粱米粥
材料:山楂干20克,高粱米50克。
山楂干用水洗净,浸泡10分钟,再把高粱米洗干净,接着锅中加入适量水,放入泡好的山楂干,然后把它煮开,接着放入高粱米开始煮。
然后大火煮15分钟,换小火接着煮,大约煮20分钟,把高粱米煮软即可食用。一定要把米煮软,不然不好吃了。山楂还有助于开胃,很适合胃口不好的人们。
高粱米的营养价值
1.高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,他很难让身体吸收到他的营养,也就是需要和其他粮食混合一起吃,营养才会提高,如果就单独的话,营养吸收不大。
2.高粱米的脂肪略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些。
3.高粱籽粒含有的丹宁,丹宁有涩味,会妨碍人体对食物的消化吸收,容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽量将皮层去净。食用时,可通过水浸泡及煮沸,以改善口味和减轻对人体的影响。
高粱米的正确吃法
上面介绍了平常的吃法,现在来介绍一下其他地区的吃法。
山西高粱面蘸糊糊的做法:
材料:高粱面,小葱花,蒜蓉,酱油1汤匙,山西老陈醋3汤匙,豆豉香辣酱1汤匙,清水,擀面杖或筷子
1.熬酱料,豉香油醋汁然后锅烧热,倒入适量食用油.然后放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味接着放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味
2.倒入约1汤匙酱油,倒入约3汤匙山西老陈醋,在加入1汤匙豆豉香辣酱最后倒入小半碗清水,然后大火烧开,煮约2~3分钟
加入剩下的一半小葱花即可。
汤煮好来,下来准备面。锅里放入适量的清水
3.将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖,将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉
4.直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了,这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来
5.然后轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,面糊就做好了。
高粱米搭配什么熬粥
高粱米可以熬粥,可以做出很多美味的粥,让我们来看看。
材料:红薯,100克,高粱米,200克,玉米粒,200克,葡萄干,50克
辅料:水,适量
步骤
1.玉米糁半碗洗净备用,高粱米洗净备用,葡萄干洗去细沙备用。然后红薯去除外衣,擦成丝备用。
2.接着将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里,加水煮至食材融为一体的时候,放入葡萄干煮5分钟后即可,食用的时候,喜欢甜的可以加糖。这几类都是粗粮,粗粮是很好的谷物,营养价值高,可以多吃。
高粱米煮粥前要泡吗
高粱米他是和平常的米不一样,这个米是非常硬的,所以在食用之前要提前浸泡一天,这样才能确保吃的米香软,香甜,而且口感也很好。
什么人不能吃高粱米
那有什么人是不能吃高粱米的呢?
家里有糖尿病患者应禁食高粱米,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。因为高粱米中含有一种糖尿病人不能吃的物质,吃了只会加重病情,并不会减少,而且不会给自己带来好处,要牢记。
高粱米的食用禁忌
凡事都有禁忌,即使是米,下面来看看高粱的禁忌。
1.高粱米一定要煮烂,这样才不会吃到硬的米,口感也不会被影响。
2.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,营养被破坏了,还有不能加碱同吃,碱和高粱相克。
3.高粱米忌与瓠子和中药不能同时,高粱与这两个相克。
看完这里你还对高粱有什么疑问吗,高粱的营养丰富,美味又好吃,而且高粱还是天然的粗粮,高粱米的好处真多很多。