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“对鱼的爱用一个词来形容——痴迷!”

食材明细

主料
江团鱼两斤左右葱些许蒜适量姜适量
辅料
水些许
炖工艺

秘制江团鱼的做法步骤

1
江团鱼洗净备用
2
鱼改刀,放花椒,葱姜,料酒,盐,腌制二十分钟
3
白菜蒜苔炒水备用
4
裹鸡蛋液沾生粉备用
5
热锅倒入花生油,鱼炸至六七成熟
6
从起锅倒入菜籽油,将葱姜蒜爆香,放干辣椒段和花椒,将两种酱炒出红油,加水,加水的量能沫过鱼片,将水煮沸,放生抽老抽
7
底汤底放入炸好的鱼片,均匀入锅勿来回搅动,以免鱼碎,炖25分钟
8
将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热,起锅前加少许盐,捞出放入盛鱼的容器里,鱼和汤一起盛出,放葱,干辣椒段,蒜苔末,热油迅速泼入,可放香菜段。

小窍门

千万不要动鱼,只要水量够,不会糊锅!尽情享用!
来自 美食天下米拉Miira 的作品
使用的厨具:炒锅