看到鲍鱼的“头数”我就想起了三七(nnyygf)的头数,理论上是差不多的。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,食补功效极高,很多食谱中,都有鲍鱼的影子。鲍鱼“头”是什么意思?所谓的“头”,就是一斤左右的鲍鱼有几个的说法,通常说的是干货时的计算,几头的意思也就是一斤中含有均匀大小的鲍鱼是多少个,如常说的九头鲍,就是9个鲍鱼加起来能有一斤重。头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵。
保养如何挑选?
优质鲍鱼的辨别:
从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;
从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;
从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。
劣质鲍鱼的特征:
从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;
从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;
从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
温馨提示:一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
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暴风雪17122322508-03 22:22
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