维生素B 的发现79 维生素B 档案化学名 核黄素 特性 溶于水,但水溶性差 颜色 黄色结晶体 保存 见光分解 80 人体对维生素B2的正常需要量 女1.2 女1.2 1.7 1.7 1.4 男1.4 男1.5 1.2 1.0 0.7 0.6 0.5 0.4 5018 14 11 年龄81 维生素B 维生素B2又称核黄素为橙黄色结晶化合物,溶于水,水溶液呈现黄绿色荧光,对热稳定,在中性和酸性 溶液中,即使短期高压加热,亦不至于破坏; 在120下加热6小时,仅有少量破坏。在碱性溶液中则较易破坏,游离维生素B2对光敏感,与磷酸和 蛋白质等结合而成的维生素B2复合化合物,此种结 合型维生素B2对光比较稳定。 维生素B 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢,提高机体对蛋白质的利用率,促进生长发育。 参与细胞的生长代谢,是机体组织代谢和修复的必需营养素。 维持口舌、皮肤、毛发、视觉和神经系统的正常。