漳洲铁锅用之前先用水烧开倒干再加点食用油用干净的布擦一遍铁锅然后待干,以后用较耐用　铝合金锅具的优缺点。如下　首先,相对于铁锅,尤其是铸铁锅来说,同等大小的铝合金炒锅会比铁锅轻。对于喜欢烹饪的女性来讲,无论是烹饪中还是清洗环节,使用体验都要更友好一些。第二,铝比铁的导热性更好一点,所以在一定的同等烹饪条件下,铝合金锅具会更省能源。第三,铝合金因为相对而言,材料硬度更低,所以在压铸,浇铸,拉伸等工艺下,可以做出更多造型,更多色彩。最后一点就是对于烹饪清汤类菜肴,甜品等,铝合金锅具可以一锅多用,极少会因锅具本身而带来颜色变化。