黑枸杞和红枸杞虽然同科同属,但从外形到成分都有不同。前者的颜色为紫黑色,形状为圆形,甜味不大,一般用温水冲泡。后者的颜色是红色,多是扁长形,味道更甜一些,可以用热水冲泡,也能用来熬汤。二者的营养价值差别不大,但价格却不一样,一般推荐红的。

一、二者区别

1、颜色不同:二者最明显的区别就是颜色,黑枸杞颜色为紫黑色,红枸杞则是红色。这是由于前者含有一种叫做黑果色素的物质,后者则没有。
2、形状不同:黑枸杞整体呈圆形,上面的果柄也清晰可见,颗粒比较小,最大不超过黄豆大小。而红枸杞是扁长形,一般是没有果柄的。
3、口感不同:黑枸杞的含糖量比较低,味道也不甜,而红枸杞的含糖量稍高一些,吃起来有明显甜味。
4、用法不同:虽然二者都能泡水,但黑枸杞由于本身富含花青素,这种物质在高温环境下会受到破坏,所以一般要用60℃以下的水冲泡,不能用来熬汤煮粥。红枸杞则没有这些限制,泡水煮粥都可以用。
5、功效不同:虽然都是枸杞,但功效却有差别。