科学的早餐最应吃什么?
北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授指出,科学的早餐应是低热能、营养均衡的,碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少,特别是要富含膳食纤维。
科学的早餐应包括四种类别的食物:
一、以提供能量为主的:主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物,如面包、馒头等;
二、以供应蛋白质为主的:主要是肉类、禽蛋类食物;
三、以供应无机盐和维生素为主的:主要指新鲜蔬菜和水果;
四、以提供钙为主并富含多种营养成分的:主要是奶类与奶制品、豆制品。
纪立农教授说,对比可知,人们现在吃的早餐大多只包含上面的一种或者两种,吃饱没吃好的情况非常普遍。早餐提供的能量和营养素占了全天总需求的30%以上。而许多白领每天摄入的能量和营养素只有不到2%来自早餐。
科学的早餐,举个例子,是馒头+鸡蛋+苹果+豆浆。一个馒头,只相当于完成了1/4的早餐。中国人传统早餐往往缺乏膳食纤维,适当增加蔬果十分必需。
人经过一夜的酣睡,储备的能量已被大量消耗,需要补充。因此早餐是不是吃好直接影响一天的工作和学习效率。而且早餐是最不易转化为脂肪的一餐,因为你有一天的时间消耗。