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食材明细
主料
盐适量
煮工艺
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1
大虾冲洗干净,用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线;
2
剥去外壳,留下虾仁
3
冲洗干净后,每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4
加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5
鸡蛋打散入油锅炒熟,晾凉后用锅铲捣碎;
6
韭菜洗净沥干水分,切成末,加点色拉油拌匀;
7
. 将韭菜与鸡蛋混合在一起,加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀;
8
在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅;
9
再放上一段虾仁,包成饺子;
10
将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小窍门
1. 大小要尽量买新鲜的,最好是鲜活的;
2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来,诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出;
3. 虾仁段腌制一下会更入味;
4. 韭菜先用油拌一下,能有效防止出水;
5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文,有详尽的说明。
来自 美食天下金山茶 的作品
使用的厨具:煮锅