为了使冰不融化,古人在挖冰井的时候一般都建在极为阴凉的地方,并且挖的很深,在地面铺上厚厚的稻草。每层之间都有严格的隔热措施,一个冰井装满之后开始装下一个,直到所有的冰井都装满。到了夏天古代的那些贵族就可以在炎热的天气之下用冰酒来降暑。
但是上面说的这些冰块也只有贵族阶层才能够享受。到了唐朝末年,火药开始出现,有人发现硝石除了炼火药还有其他的特性,就是溶于水之后会吸收大量的热量,最终形成冰块。到了这个时候,夏天的市面上也出现了冰镇饮料,也就是我们常见的冰糖水。
一直到了宋代,饮食文化极为繁荣,冷饮也成为了普通百姓可以享受的东西。这个时候市面上不但有果汁,还有用碎冰加入各种水果的甜品。