鸭舌的简介

1、简介
鸭的舌头,肉嫩鲜美。鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体的功效。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、图片

鸭舌的食用处理方法

买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。

鸭舌的吃法(做法)大全

1、可乐鸭舌的做法
材料:鸭舌250g、辅料可乐适量、酱油适量。
做法:鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。再加适量温水冲洗至干净。将洗好的鸭舌下锅,加适量清水再加适量可乐。加适量的酱油入味上色。最后再加适量细盐加重其盐味。大火煮至十分钟左右即可。关火继续留在锅里入味一下。想吃的时候再重新加热,再夹出放凉开吃。
2、馋嘴鸭舌的做法
材料:鲜鸭舌500克、瓶装卤水200ml、老抽3汤匙、青椒2个、红椒2个、生姜1大块、香葱2根、花椒1汤匙、八角2粒、干辣椒5粒、白酒3汤匙、甜面酱1/2汤匙、孜然粉1茶匙、花生油2汤匙。
做法:将青红辣椒都切成末,香葱洗净后打成结。将鲜鸭舌洗净血水,冷水入锅,水开后焯2分钟后,再次洗净沥水。取200ml卤水汁加上老抽,兑500ml水,放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。将鸭舌放入,大火烧开后,用小火加盖卤煮30分钟以上,关火,捞出鸭舌。不开火,在干炒锅里放花生油,然后将花椒放入,让油将花椒整个打湿,静置10分钟。下入甜面酱,用小火炒出花椒和甜面酱的香味。继续放入青红椒末炒香。下入鸭舌,翻炒均匀。调入孜然粉炒匀,即成。
3、蒜泥鸭舌的做法
材料:鸭舌200克、咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克。
做法:鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

哪些人不能吃鸭舌、鸭舌的注意事项

1、哪些人不能吃鸭舌

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

2、鸭舌的适用人群

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

3、鸭舌的食用禁忌

鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高,因此减肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。尤其是气虚质的人。