哈喽大家好,这里是简食记!粉条就是以红薯或者马铃薯为主要原料,经过沉淀加工之后,晒干制成的一种特色食品。做国内各地,均有自己的独特生产工艺。它是众多吃货的最爱,尤其是用来炖猪肉,炖白菜,炒肉末,每一种都是“无限诱惑”!
想要这些菜肴做得好吃,怎样泡粉条就成了最关键的。有人直接加热水,这样只会损害粉条的筋性,泡好的粉条吃着并不筋道,有人用冷水,这也不对,大大延长了浸泡时间,那么应该怎么做呢?别急,小简有妙招……
小简先教您怎样挑选优质的粉条,知识点哦,不要错过:
1:看光泽,优质的粉条是半透明状态而且有光泽,颜色偏黄,劣质粉条,没有光泽而且颜色偏白,中间不整齐,有很多断头。
2:闻味道,优质的粉条,没有任何异味,闻起来有种淡淡的淀粉味道,劣质的粉条根本没味或者有异味。
3:折一下,优质的粉条韧性比较好,无论怎么折都不会断,劣质的粉条,稍微折一下就断了。
4:烧一下,优质粉条火苗很小,没有声响,而劣质的粉条,烧起来比较旺,而且有噼啪的声响。
挑选好了粉条,再教您怎样浸泡不会损失营养,并且加快浸泡时间。
1:盆内加入适量温水,放入1勺盐,一勺白醋充分搅匀,然后放入粉条。
2:再撒上一把淀粉,搅匀,上面盖上一个盘子压实,这样只需5分钟,就能将粉条泡好。
3:加盐和白醋的目的,不但可以杀菌而且还能缩短泡发时间。
4:淀粉或者面粉都可以,目的是利用淀粉较强的吸附能力,将粉条上面的杂质洗下来。
5:水温控制在40度左右,就是用手试一下,感觉不烫手就可以。
用这个方法泡好的粉条,摸起来更柔软,而且吃起来更有弹性。所以大家在泡粉条时,不要用热水和冷水,改用温水。更不要直接加水,先加入白醋和盐,淀粉,这样就能更快更好地将粉条泡好,一定要多加这1步哦,很关键的!
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