首先准备了清汤型火锅底料、白菜、菠菜,以及肉丸、虾丸及牛羊肉片等,并购买了一款销量和口碑俱佳的亚硝酸盐速测管。 分别煮10分钟、1个小时和1.5个小时后盛出火锅汤,并标记1、2、3的号码。通过与速测管中的试剂反应,并与比色卡对比发现,1、2、3号速测管对应数值分别为0.1毫克/升、0.5毫克/升、1毫克/升。
初冬的第一场雪让岛城气温大幅度下降,热气腾腾又美味的火锅成为不少市民御寒保暖的首选。可网上流传火锅久煮会产生大量亚硝酸盐有致癌风险,让部分市民陷入吃与不吃的尴尬。为此,本报记者专门购买了快速检测亚硝酸盐的速测管,并备好清汤底料、蔬菜、肉等食材,煮起火锅进行实验。将速测结果与比色卡对比发现,火锅尾汤的亚硝酸盐含量约为1毫克/升,这一含量与现行国家标准下生活饮用水的限量标准相当。根据这一初检结果,若达到人体对200毫克亚硝酸盐的中毒量,几乎要一次喝200升的火锅汤。