生活好了,每天的早餐都变得丰富起来,每一种都那么好吃,吃完后精神饱满,充满活力,不过要说吃过后最让人回味的早餐食物是什么?我的答案是刚出炉的包子,不管什么馅料,包成包子,都非常好吃,一次吃六七个直到吃撑。
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想要吃到口感好的包子,除了要将馅料调好之外,还要将面做好,如果没有做好,即使馅料调的很香,包子的口感也很差劲,不会有人喜欢吃,等于糟蹋了馅料。
将包子蒸好,首先要把面发好,发至二倍大后,才能继续后面的步骤,不然很容易失败,这一点很多人都清楚,所以不少人在做包子的时候,发面这一步做的很认真,生怕出差错。
可结果面明明发得很成功,可为什么包子还是死皮、塌陷?看到失败的包子特别恼火,吃吧难以下咽,不吃扔掉可惜,而且浪费了那么多时间,太心疼了,这究竟是怎么回事?
之前我也不太明白,但经过反复实践后,发现原来有这几点原因,下面我来给大家总结一下:
1、面发好,包成包子胚后,第一时间将包子放蒸锅里蒸,这样做就错了,少了二次醒发这一步,需要等到包子胚变大后,再开火蒸,这样包子才会更加柔软,不会出现死皮、塌陷。
2、包子上锅蒸了之后,一定不要随意地去调节火候了,或者挪动蒸锅、打开锅盖更不行,不然锅盖上的水滴落在包子上面,很容易造成死面、塌陷。
3、包子蒸好后,不要立即打开锅盖,要关火后,焖三分钟,再将锅盖打开,包子不会塌陷。