过量摄入维生素 C 的危害 现代社会,由于生活水平的提高,人们的食谱越来越宽泛,水果成为人们日 常生活中必不可少的食物之一。相当多的水果中含有丰富的维生素 C,但是,白 癜风病要求病人避免维生素 C 的过量摄入,一些经常食用的水果受到限制,这给 许多青少年和中年妇女带来很大的困惑和不舒适。 为了有利于疾病的尽快痊愈和恢复, 我们还是要遵从避免维生素 C 过量摄入 这一饮食禁忌的。 我们不仅要明白维生素 C 对白癜风病情和治疗的影响,同时还 要清楚过多摄入维生素 C 事实上对正常健康人也是有危害的,只有这样,我们才 能自觉地施行减少维生素 C 过量摄入这一饮食禁忌。 首先,维生素 C 对白癜风的病情和治疗有什么不利影响呢? 一、维生素 C 对白癜风的病情和治疗的不利影响 我们知道,在黑色素的代谢过程中,酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴, 接着多巴进一步氧化成多巴醌,在这一反应中如果加入维生素 C,则将已形成的 多巴醌又还原成多巴。 也即维生素 C 阻止了多巴醌氧化成多巴色素而中断黑色素 的合成,从而阻止了病变处黑色素的再生。再者,服用维生素 C 既会影响肠道吸 收铜离子,又能降低血中血清铜氧化酶(铜蓝蛋白,一种含铜的蛋白质)的含量, 从而影响酪氨酸酶(一种以铜离子为辅基的酶)活性,阻碍黑色素的生物合成。因 此,白癜风患者应尽量避免服用维生素 C,特别是大剂量服用。在日常生活中要 避免过多摄入富含维生素 C 的食物。 有资料统计分析的 904 例白癜风的各种诱发 因素中,11 例(占 1.22%)有过量使用维生素 C 的病史(每日 1~3 克),经 1~6 个月后发生白癜风。 由此推测维生素 C 可使部分患者,特别是血清铜氧化酶活性 偏低的人诱发白癜风。目前在我院的住院患者中,就有一位女孩,因服用较多的 维生素 C,而导致爆发性白癜风,使白斑泛发全身体表面积 70%以上。 二、过量服用维生素 C 对健康人有的危害 事实上,既使不是白癜风患者,正常人过多摄入维生素 C 也是有害的。 1 、短期内服用 VC 补充品过量,会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副 作用 2 、长期服用过量 VC 补充品,可能导致草酸及尿酸结石,当摄入 量小于 1 克时,一般不引起高尿酸症,当超过 1 克时,尿酸排除明显增加。 研究发现, 过量使用维生素 C , 绝大部分被肝脏代谢分解, 最终产物为草酸, 草酸从膀胱和尿道排泄成为草酸盐,每日服用 4 克维生素 C ,在 24 小时内, 尿道中的草酸盐含量会从 58mg 激增到 620m(超过 10 倍) ,若继续长期超量服 用,草酸盐增加,极易形成泌尿结石。 容易产生骨骼疾病。 3 、小儿生长时期过量服用, 4 、一次性摄入 VC2500-5000 毫克以上时,可能会 导致红细胞大量破裂,出现溶血等危重现象。无酸的维生素 C 为维生素 C 钠,同样具有上述副作用。 5 、长期过量服用维生素 C ,可减少肠道对 6 、不孕 维生素 B12 的吸收,导致巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。 症,过量的维生素 C 还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变,阻止精子 的穿透,造成不育。育龄妇女长期过量服用维生素 C (日剂量大于 2g) ,会 使生育能力和免疫力减低。 7 、妊娠期服用过量的维生素 C ,可能影响 8 、停药反应:长期过量使用维 9 、美国研究人员发现,滥用维生 胚胎的发育,导致胎儿出生后对维生素 C 产生依赖作用,若不继续给新生 胎儿使用维生素 C ,可能出现坏血病。 若骤然停止,导致维生素 C 缺乏。 素 C 可能会加快动脉硬化。 生素 C ,导致机体“超负荷”,调节机制改变,维生素 C 分解与排泄加速, 10 、降低免疫力。近期,奥地利科学家告 诫说,滥用维生素 C 会削弱人体免疫力。维也纳大学医学化学研究所的戈 尔登贝格教授警告说,将维生素服用剂量提高到一天多次,不仅毫无意义, 而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素 C 过多,不仅妨碍白细胞 摧毁病菌,而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素 C 不但不能 增强人体的免疫能力,反而会使其受到削弱。 戈尔登贝格教授特别提醒我们,千万不要象吃糖豆那样,随意服用维 生素 C 。 三、关于维生素 C 的饮食禁忌 忌嘴是个重要环节。前面已介绍了白癜风患者服用维生素 C 是无益而有害 的,因此对富含维生素 C 的食物,如鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、 草莓和杨梅等应尽量不吃或少吃。 下面我们将经常食用的水果蔬菜的维生素 C 含量作以介绍: 第一类: 每100克中的维生素 C 含量超过100毫克者: 鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子、辣椒 第二类: 每100克中维生素 C 含量超过50毫克者: 青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花、苦瓜、西兰花 第三层类:每100克中维生素 C 含量超过30——50毫克者: 白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜、橙子、红薯 第四类:每 100 克中维生素 C 含量低于 30 毫克者,也是推荐患者可食用的食品: 栗子、芹菜、菠萝、哈密瓜、香蕉、桃、 、梨、西芹、紫菜 那么,我们日常生活中怎样控制维生素 C 的摄入呢?中国营养学会建 议的膳食参考摄入量 ( RNI) 中关于维生素 C 摄入量规定为: 成年人为 100mg/ 日,可耐受最高摄入量( UL )为 1000mg/ 日。其它多数著作中规定:成人每 日 60 毫克,孕妇 80 毫克,哺乳妇女则需要 100 毫克。这个标准可做为参考。 但是要注意一下几个方面: 1. 计算维生素 C 摄入量要与一日三餐结合起来 2. 有些食品虽然维生素 C 含量不大,但食量较大,如苹果、西红柿等。 3. 有些食品虽然维生素 C 含量大,但食量却不大,如辣椒、大枣等 4. 有些蔬菜维生素 C 含量大,但烹饪后含量下降 5. 有些水果维生素 C 经长时间储存后含量下降。 6. 因为嘴馋而食用水果者,可削去果皮,因果皮中的维生素 C 含量更高。