NB065/Ch.　小麦和硬质小麦标准　CXS　199-1995　1995　年通过,2019　年修正　2　CXS　199-1995　1.　范围本标准适用于第2节中定义的供人类食用的小麦和硬质小麦谷物。它不适用于密穗　小麦(Triticum　compactum　Host.)　、红色硬质小麦、硬质小麦粗粉或源自小麦的产品。　2.　说明2.1　小麦是从普通小麦(Triticum　aestivum　L.)品种获得的谷物。　2.2　硬质小麦是从硬质小麦(Triticum　aestivum　L.)品种获得的谷物。　3.　基本构成成分和质量指标　3.1　质量和安全指标–一般　3.1.1　小麦和硬质小麦应是安全的,适合人类食用。　3.1.2　小麦和硬质小麦应无异常味道、气味、活体昆虫和螨虫。　3.2　质量指标–具体　3.2.1　水分含量　最高限量　小麦　14.5%　m/m　硬质小麦　14.5%　m/m　在某些地区,应根据气候、运输时间和储存条件调低水分含量的上限。　3.2.2　麦角　麦角菌(Claviceps　purpurea)的菌核　最高限量　小麦　0.05%　m/m　硬质小麦　0.5%　m/m　3.2.3　外来物质是除了小麦和硬粒小麦之外的所有有机和无机物质、　破碎粒、　其他谷物和污物。　3.2.3.1　有毒或有害种子　本标准条款涵盖的产品不得含有含量可能对人类健康构成危害的下列有毒或有害　种子。　-　猪屎豆(Crotalaria　spp.)　、麦仙翁(Agrostemma　githago　L.)　、蓖麻籽(Ricinus　communis　L.)　、曼陀罗(Datura　spp.)　,以及其他公认有害健康的种子。　CXS　199-1995　3　3.2.3.2　污物　动物源杂质(包括昆虫尸体)最高含量0.1%　m/m　3.2.3.3　其他有机外来物质,被定义为除可食用谷物以外的有机成分(外来种子、茎等)　:　最高限量　小麦　1.5%　m/m　硬质小麦　1.5%　m/m　3.2.3.4　无机外来物质,定义为任何无机成分(石头、灰尘等)　:　最高限量　小麦　0.05%　m/m　硬质　小麦　0.05%　m/m　4.　污染物　4.1　重金属　本标准条款涵盖的产品不得含有含量可能对人类健康构成危害的下列有毒或有害　种子。　4.2　农药残留　小麦和硬粒小麦应符合食品法典委员会为该商品设定的