(三)适度推进放管服,将审批监管转向企业承诺
振兴餐饮业适度推进放管服,将有助于激发市场活力,提振企业信心,快速实现市场复苏。
以中央厨房的升级为例。2019年销售额在10亿以上的样本型企业中,69.8%有自己的中央厨房,这些中央厨房已经为上万家餐厅供应了大量的商品,设想如果有相关政策能够加快中央厨房取得SC生产资质的周期,将一些有品牌、有品质的餐饮产品转为预包装食品,投放到市场中,将提振餐饮业发展信心,有助于餐饮品牌未来向零售化、全球化发展。
以复工节奏为例。让各餐厅掌握更多的自主权,从企业申请审批盖章复工转为承诺制复工等。
第五部分 对未来的预判

一、样本企业对外部环境的预判

样本数据中,在“十分乐观”和“乐观”的占比排名中,排在首位的是“外卖市场”,排在第二位的是“政策扶持”。

二、对企业2020年核心经营指标的预判

通过对员工总数、门店总数、销售同比和净利润同比四个指标预判的综合研判,我们可以看出,虽然2020年各样本企业必将面临全年销售额和净利润的同比下滑,但发展是王道,大部分样本企业对继续开店发展依然充满信心。

三、疫情结束后工作重点

规模型连锁餐饮企业已经进入相对成熟的发展阶段,具有较好的内生性增长动力。我们在调查的最后设问,如果疫情能够在当下快速结束,各企业的工作部署会将重点关注哪三项?
调查结果详见报告全文。
附:
中国连锁经营协会简介
中国连锁经营协会(以下简称CCFA)成立于1997年,有会员千余家,会员企业连锁店铺38.8万个。其中零售会员企业2018年销售额近4万亿元人民币,约占全国社会消费品零售总额的10.5%。协会本着“引导行业、服务会员、回报社会、提升自我”的理念,参与政策制定与协调,维护行业和会员权益,为会员提供系列化专业培训和行业发展信息与数据,搭建业内交流与合作平台,致力于推进连锁经营事业与发展。中国连锁经营协会中文网站:www.ccfa.org.cn。微信订阅号:CCFA2013。
CCFA连锁餐饮相关工作:
CCFA连锁餐饮委员会-基于协会会员成立的连锁餐饮委员会,已有超20年的历史,目前委员会由近百家头部连锁餐饮企业的负责人组成。
中国连锁餐饮峰会-中国连锁餐饮峰会已经连续召开20年,每年参会人数超1500人,作为业内年度盛会,为企业交流提供平台。
研究及标准-开展餐饮行业研究,发布相关行业报告与观点;制定相关标准并推广标准的实施应用。
政策协调-积极开展餐饮行业政策协调。
公益培训-推出系列公益培训课程,其中“餐饮店长能力评价”证书课已有超过700人取得证书。
优秀案例推广-每年征集企业优秀案例并发布《CCFA连锁餐饮创新案例集》。
行业榜单-与美团点评共同发布“中国餐饮加盟榜TOP100”以及《中国餐饮加盟行业白皮书》。
访学旅-每年不定期组织国内外访学旅,走进国际、国内优秀餐饮企业开展深度学习与交流。
餐饮精益管理-成立餐饮精益管理工作坊公益项目,推动行业可持续发展。
异业合作-搭建餐饮与购物中心、超市、便利店等零售企业的交流及跨界合作平台。
2020年中国连锁餐饮峰会拟将于7月在深圳召开,敬请关注!
参与活动或入会咨询,请联系:郭小姐18612410417.