文章导读
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼,这种鱼肉多刺少,并且含有丰富的蛋白质以及维生素和其他对人体有益的微量元素,对人体有很多好处。在沿海地区很多家庭都会鲅鱼制作方法,相对来说本地就要少见一些了,那么对于本地的朋友来说,鲅鱼怎么做不腥,怎么好吃都是需要解决的问题。今天就给大家普及一下鲅鱼不腥的诀窍。
鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏,鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净;
2、如果是炖鱼,清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制,放入葱姜去腥。
鲅鱼
食材准备
鲅鱼,葱姜蒜适量,八角,面粉,料酒,老抽,陈醋,油盐适量,糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净,然后切段,加入料酒,盐,老抽腌一会; 2、葱切段,姜切片待用,将鲅鱼块放入面粉中打个滚;3、锅中油烧至7成热,然后放入鲅鱼,煎至两面金黄; 4、然后依次倒入料酒,老抽,陈醋,葱姜,八角和糖; 5、然后倒入开水没过鱼身,加入少许盐,大火烧开后转为小火炖15分钟; 6、最后加入蒜末,转为小火炖10分钟,汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单
鲅鱼,葱姜适量,盐,香油,味精,胡椒粉,香菜,醋,花生油适量。
1、将把鱼肉清洗干净,剁成肉泥;
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中,直至粘稠;
3、然后放入盆中搅拌,边搅边加少量水,直至鱼肉上劲;
4、然后加入少许盐和味精,加入少许香油,花生油搅打,制成丸子;
5、锅中凉水,小火,放入丸子,放完后中火沸腾煮至浮起,加盐,醋和胡椒粉调味,撒些香菜即可。
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
一、鲅鱼去腥味的方法:
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋,是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜,蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下:
主料:鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净,在鱼身两面划上几刀。2.红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。 3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌