⑴鸡蛋的数学研究鸡蛋是一个旋转体,鸡蛋壳作为旋转曲面,使我们想到其截面可近似看作椭圆或卵形线(笛卡尔卵形线、卡西尼卵形线),在蛋壳上任意两点间用一条细线绷紧,便得到两点间的“短程线”,被称为“直线”,可以设法研究蛋壳上的几何学,比如测量三角形的内角和(竟大于180度!)。我们曾在因特网上下载过一篇叫做chickscope(鸡蛋数学)的有趣材料,例如这样两条数学定理:“蛋黄-蛋白定理”和“三明治定理”。⑵鸡蛋的物理学研究鸡蛋壳作为薄壳结构和拱形结构。怎样在鸡蛋壳上钻一个小圆孔?不打破鸡蛋,有几种方法判断鸡蛋的生熟?比如旋转法、沉浮法、光照法等等。鸡蛋的杂技:鸡蛋能竖起来吗?小心翼翼地用光脚能在鸡蛋上行走而不打破鸡蛋吗?把鸡蛋当作地球,对“地震”冲击波的研究臭鸡蛋气味(H2S)的扩散速度轶事:老鼠怎样偷鸡蛋⑶鸡蛋的化学研究熟鸡蛋白上的密写术;鸡蛋壳的化学成分分析;鸡蛋壳和鸭蛋壳、鸡蛋黄和鸭蛋黄的颜色为什么不同?能通过化学处理把鸡蛋变成方形吗?⑷鸡蛋的生物学研究为什么毛茸茸的鸡蛋新鲜,亮锃锃的鸡蛋不新鲜;观察一个鸡蛋,丰富你的细胞学知识⑸鸡蛋的经济学研究草鸡蛋与洋鸡蛋营养价值和价格的比较⑹鸡蛋的文学英国儿童谜语Hampty-DamptyHampty-Dampty sat on a wall,Hampty-Dampty had a reat fall;All the King’s horses,and all the King’s men,Couldn’t put Hampty back together again.袁枚《随园诗话补遗》卷一:“人馈得心大师鸡子四十,师大吞咽,人笑之。师偈云:‘混沌乾坤一口包,也无皮血也无毛。老僧带尔西天去,免在人间受一刀。’”⑺鸡蛋的烹调编一本鸡蛋菜谱鸡蛋煮几秒钟不嫩不老,恰到好处?⑻鸡蛋的综合研究白煮蛋与水“浦”蛋加工的系统论启示。蛋壳是经过天然自然形成。经现代各种科学手段检测蛋壳中含碳酸钙83—85%,蛋白质15—17%,并含有多种微量元素(锌、铜、锰、铁、硒等),其中对人体有害的重金属元素铅(Pb)、砷(As)的含量极其低,均小于1PPM。蛋壳重量约为 5.2-5.4g,厚度为0.3-0.4mm,每只蛋壳的含钙量为2-2.5克。蛋壳结构从里到外可分五层,第一层蛋壳内膜(被中国药典二部称为凤凰衣,它的主要成分纤维蛋白,角蛋白与粘多糖组成的复杂蛋白质,占有蛋壳总重量15—17%);第二层蛋壳外膜;第三层乳头状锥形层;第四层栅状层(海绵层)和第五层蛋壳膜。蛋壳的形成过程为无壳蛋——内膜(角蛋白膜—蛋白纤维)——外膜(是蛋壳形成的基础)——乳头层——海绵层(决定蛋壳的厚度和硬度,CaCO3)——外壳膜(有益于维持保护蛋壳的强度和保鲜)。鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的,一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的,以便于内部生命演化时的新陈代谢。这里的透气指的是空气,当然包括其中的氧了。一般刚产的蛋有一小的气室,因温度下降,蛋白蛋黄收缩,气室就大一点,随着保存时间的增加,营养的消耗和水分的蒸发,气室会逐渐增大。如果蛋是受精卵,当气室超过1/3,即失去孵化价值。1.把蛋壳捣碎,装进薄布袋或丝袜内,放入盆中用热水浸泡5分钟后取出,用此水清洗衣服,格外白净。2.将蛋壳碾成碎末,放入陶瓷器皿、热水瓶、玻璃瓶中,加点儿清水,左右摇晃,可以去垢。如果油污严重,放入蛋壳后可加满水放置1-2天,摇晃几次即可。3.新鲜蛋壳在水中浸泡,会产生蛋白与水的混合溶液,用它擦玻璃或家具,可增加光泽。4.烧开水的水壶有一层厚厚的水垢,坚硬难除,用它煮两次鸡蛋壳,即可全部去掉。5.将清洗蛋壳的水浇入花盆中,有助于花木的生长。