今儿正月十五,闹元宵的日子。按理说俺们北方人这天是要吃“元宵”的,就是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成小小的立方块,然后把馅块放入像大簸箕似的容器里,倒上糯米粉,一边筛、一边加少许水,使馅料在互相撞击中沾到糯米粉,形成球状馅料表面形成了元宵。做成的元宵糯米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时才吸收水份变的黏黏糊糊。不过用这种方法在自己个儿家里做“元宵”可就太难了,所以,想自己在家里吃圆子,咱就用南方人包汤圆的方法来做——和糯米皮儿,拌馅儿,包汤圆,简单几步,就可以吃上香香糯糯的圆子咯^_^
这次做了石头汤圆,黑芝麻馅儿的。Monday,知道你喜欢吃黏黏糯糯的点心,给你多备了一碗呢哈
黑芝麻馅儿:
炒香黑芝麻200g,牛奶40g+黄油30g,糖30g(与黑芝麻一同打成粉);
把牛奶和黄油微波成液体,倒入黑芝麻粉中,拌匀即可。
汤圆皮 原料:
糯米粉200g+100g;糖20g(喜欢甜的可以再多加些哈),开水适量(下面有标具体每一步时候用到的开水量哈)。【糯米粉50g+可可粉7g(一大勺),糯米粉50g+抹茶粉7g(一大勺)】,如果不做彩色的,【】里头可以换成等量的糯米粉哦。
做法:
1、糯米粉200g+糖20g+开水150g,揉成糯米团。
可以看得出,此时的糯米
团虽然可以成团,但是很脆的,轻轻一掰,就会有很整齐的断面。此时若是想要包圆子,会容易出现“散架”、“破皮”的现象。
2、把揉成的糯米团分成4等份;
3、开水下锅,小火,煮至熟透;
4、把加了抹茶粉的糯米粉搅匀;
5、加入一份煮熟的糯米团,和30g左右煮糯米的水(还是开水哈);
6、充分揉匀,成糯米团;
这时可以看出,糯米团很有粘性,拉扯也不会断;这时基本是不黏手的,如果感觉略有黏手,可以用一些糯米粉做手粉。我是用一次性手套的^_^
7、依次揉出白色面团,褐色面团,白色面团是褐色面团的2倍;
8、9、取一部分白色面团、绿色面团、褐色面团搓成条,扭一扭;
10、切成小剂子(其实很多人都是“揪”的,俺木有那本事,还是切的均匀些);
11、按扁;
12、包馅儿;因为皮儿很柔软的,很好包^_^
13、包好的圆子可以放在糯米粉里滚一下,防粘;一次包的多的话,可以放在冰箱冷冻室,随吃随取O(∩_∩)O
吼吼,煮好了汤圆,给老妈端去,忍不住以拍照的名义先咬了一口——结果老太太惊呼:哎呀呀,住口住口,你都快给我吃完了
老太太还说,吃这个真不像是吃汤圆,真像是吃石头
不过糯米黏性高,不易消化,所以一次不要吃多了哈