你好!
知了的吃法有很多种啦,可以直接干炸,可以爆炒,可以夸炖,,,,
下面介绍下:
一: 干炸知了:
http://news.xinhuanet.com/life/2007-03/20/xinsrc_36203042013103591612821.jpg
主料:知了20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法:
1、先将姜,八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。把活知了闷死后(用手捏知了嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。
2、将菜油放入炒锅内,用旺火烧至七成熟,放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、知了浮起就可以捞出来了(锅内油盛起另用)。
二: 酥炸知了:
主料:知了500克
辅料:黄瓜200克,
调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
做法:
1. 先将知了洗净;
2. 知了用姜、葱、料酒码味2小时;
3. 黄瓜切丝,用糖、醋码味;
4. 入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
5. 锅中下油,六成油温时下知了炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
三: 炖知了:
http://www.xuezhou.com/Article/UploadFiles/200707/200772162631629.jpg
主料:知了600克
调料:葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克
做法:
1. 将知了宰杀,去毛及内脏;
2. 知了用姜汁、酱油腌10分钟后,放入六成热的油锅内翻炒;
3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段,用小火焖煮40~60分钟;
4. 起锅前加少许糖、味精,将汤汁收浓后即可。
谢谢!