在很多人的印象中,蜂蜜都是呈液态存在的,偶尔接触到膏状的蜂蜜会感觉到很神奇。那么蜂蜜为什么是膏状的呢?膏状蜂蜜好不好呢?
膏状蜂蜜其实指的就是蜂蜜结晶,结晶是蜂蜜的特性,在条件适宜的情况下,蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出,彼此连接起来,从底部开始结晶,最后发展至整瓶结晶。也就是大家所说的膏状蜂蜜。
影响蜂蜜结晶的因素有很多,保存环境、蜂蜜的含水量以及蜜种和贮存温度等,受这些因素的影响蜂蜜结晶的情况也有所区别。像那些葡萄糖含量高的蜜种就非常容易结晶,反之葡萄糖含量少的蜜种就不容易结晶。若说结晶的蜂蜜好不好,蜂蜜质量好坏和结晶的关系不大,还是要看蜂蜜自身的。