香椿炒蛋一定要热锅凉油,这样才能保证鸡蛋内外成熟一致,而且蛋花更嫩,吃起来口感更好。其实不光是香椿炒蛋,在所有炒蛋类都应该是这样做,另外在做需要滑肉丝的菜肴时,也要遵循这一招,目的也是为了让肉丝吃起来更嫩。在做肉菜和鸡蛋等腥味比较重的菜肴时,起锅前淋上几滴白醋或者米醋是必不可少的,从锅边淋入迅速翻拌,根本就吃不出醋的酸味,不用担心改变菜肴的味道,反而这样可以起到去腥增香的作用。　香椿炒蛋,应该凉油还是热油下锅,原来以前总做错,难怪鸡蛋不嫩!我是小编,每天分享美食周边和美食教程,期待您的关注!　人之初,性本善;图文皆原创,偷盗不可取!　#遇见美好#