鲜族辣椒油:鲜族辣椒面,葱段,蒜瓣,姜片,洋葱丝,香菜根,八角,桂皮,茴香,香叶,苏籽,豆油,花椒。豆油倒入锅中烧开,豆油没有黄色痕迹之后关火,静置15分钟之后把葱段,蒜瓣,姜片,洋葱丝,香菜根,八角,桂皮,茴香,香叶,苏籽全部倒入锅内,炸出香味变色之后捞出残渣,将油慢慢倒入辣椒面中,边倒边搅拌。均匀之后锅加盖静置一晚上即可食用。
糊辣椒油:鲜海椒,炒花生米,熟芝麻,姜片,小葱段,菜油。锅开火倒入海椒,翻炒至辣椒表面有微微的糊状(棕色)关火静置备用。另起一锅里放菜油加至四成热度倒入姜片,小葱段,两样至干香之后关火将油倒入糊辣椒的容器内,放上花生米、熟芝麻封口即可食用。