人工成本也是非常贵的。以康塔多酒庄来说,葡萄需要经历5次人工筛选,才能进入恒温1万公升发酵。采收季连地面都隔半小时进行一次清洗。像大拉菲这样的名酒至少要在橡木桶里储藏三年以上,(所以我们在市场上见到的三年内的大拉菲都是有问题的),而一个橡木新桶的成本要在1200美金左右。如果机械加工多,内部杂质就多;如果用便宜的不锈钢桶,自然会带入其他口感。
三是销售,市场因素
葡萄酒酿造出来了,就要开始销售了。除了拉菲这样知名的酒厂都是由各国的酒商政要预定之外,一些小的酒厂就需要红酒商销售,将自己的商品推向市场,除了运费还有关税以及各种附加费用。一瓶酒要到消费者的酒杯里,需要国外酒商到国内酒商,再通过每个省代理到市代理,再分销到每个超市,酒吧等,这中间每个环节都会溢一点点价格,所以,最后到你手上的价格自然不菲了。
葡萄酒醒酒
醒酒就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下,让你的酒变得更加好喝易饮,香气更加复杂的过程。醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃,这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放。虽然有些简单易饮的酒不需要醒酒,但这并不妨碍醒酒对葡萄酒的重要性。
年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒,经过醒酒后,葡萄酒的品质就会发生转变。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。另外,一些白葡萄酒也是需要醒酒的,如有一定酒龄的雷司令葡萄酒,里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒,经醒酒后,它们能发展得更好。
葡萄酒的选购要素
一、口味
在选择葡萄酒的时候,首先你得清楚自己的口味需求。比如众所周知的,国外的葡萄酒主要分为新世界和旧世界两种。旧世界是以法国、意大利、西班牙为代表,在传统酿造工艺的熏陶下,葡萄酒通常香味复杂,强烈的单宁给人多层的口感体验,厚重绵长的酒体更是惹人寻味;而新世界则是以美国、澳大利亚、智力为主,他们传承了旧世界的精神又结合了新时代的需求,酿造的葡萄酒更多的是突出葡萄品种的特点,果香浓郁,口感轻盈,酒体新鲜。喜欢厚重还是轻盈,简单还是复杂,有了明确的目标才可直奔主题。
二、外观
从酒瓶开始,葡萄酒瓶的外观大多是澄清透明