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猪脚饭已经有百年的历史,猪脚饭是将卤制好的猪脚配上米饭。猪脚经过特殊处理,去掉血腥味,这样猪脚卤制出来会具有胶性
猪脚饭,不但色泽美观、风味独特,口感爽口即滑嫩,肥而不腻,回味悠长,男女还具有保健强身的作用,老少皆宜、久才不上火、是亲朋好友聚会的好食品。
猪脚饭的美味主要在于卤猪脚,陈年的卤汁里配上各种香料,猪脚在卤汁里慢慢地煮,细细的熬,一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般,达到外表整体不散,入口消融的境界。?让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质,食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了,忍不住咂咂有声,用舌头去舔舔嘴唇,这样一碗猪脚饭下肚,真是美不信言。
猪脚饭技术培训学习内容详情
1、高烫配方与制作全过程
2、隆江猪脚卤水配方与制作
3、香料包制作,调味与香料油的制作
4、卤水的保存/卤制品的处理/卤水增香添水
5、一般卤水制品加工要求
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猪脚饭培训,食尚香餐饮培训专业的猪脚饭培训班,传授正宗的猪脚饭技术,零基础学习,我们的老师手把手的教学,注重实践,学员亲手操作,一对一的讲解。不限时学会为止。学猪脚饭技术,就来我们专业的培训学校。
食尚香餐饮是中国特色餐饮培训机构,提供专业猪脚饭项目。食尚香培训宗旨是:只传特色,拒绝平庸。先尝味道,满意再学,全程由大师总厨一对一传授,保证学好为止。