上面的一种比较粗的是清脆的山药,这种山药适合炒菜来吃,不适合熬粥或者蒸着吃,而下面这种比较细一些的颜色比较白,它的口感是比较面的,吃起来非常软糯,比较适合蒸着吃。今天我烹饪山药的方法是清炒,所以选择上面一种来烹饪。万大夫突然想起,我国名医张锡纯常用山药,以健脾胃,效果甚好,便用于其母。结果大为惊喜,老太太只吃了一剂,病情明显好转,连吃三剂,好了一大半。后又以此食材做粥,连吃几个月,新疾痊愈,先把山药去皮后,切成小段。因为山药里的黏液,容易引起皮肤,所以一定要戴手套,轻轻的削皮,避免山药皮和我们皮肤接触。如果引起了,可以抹点炉甘石,很快就能止痒了。切好的山药,等水开之后,蒸10到15分钟,能用筷子扎透就可以了。
中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、、养血作用,特别适合手脚发凉症。