1、先将鸡骨架,猪骨头,牛背骨洗净,放水侵过骨头,煮一会除去面沫,水开后小火熬煮。2、骨头熬煮3.5小时后,放于用纱布包好的香料。3、香料熬煮1.5小时后,放第一批盐(总量的2/3)。4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳(一定要先打碎),卤锅离火,5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料,,最后放醋。特点:口味咸鲜微甜,色泽红亮。适用范围:可以用于桂林米粉卤水、还可以用于卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。