扣肉是一道用猪肉制成bai的,常见的du中国菜肴,扣肉罐头也是zhi一种常见的罐装食品。dao扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。