家的大排面真的是做的超级赞 红烧的大排浓油赤酱,入味八九分 排骨虽然嫩但是仍然有弹性和嚼劲 红烧的面粉表皮不厚,刚刚好着了红烧的味道 可以说是相当有质感的一块大排,口味好,口感也好! 面汤里入了大排的红烧酱汁,不咸,带甜,味道刚刚好 偶尔吃到的几根小葱,就是红烧大排最经典的部分 想小狮子小时候最爱的不是大排本身,而是这红烧的小葱 每每都是先吃光葱,才考虑大排的呢~ 话说,如果加汤,你会知道加的是下面的汤 不是清水也不是白开水,这似乎是老式面店的一贯做法 似乎这样的汤才有面香气,有够地道哦! 黄鱼面 好店:《老上海三鲜馄饨王》 这家的黄鱼面,黄鱼给的很多,铺盖表面的黄鱼看上去很诱人 出品的是雪菜黄鱼面,是上海人最最地道的口味 肇周路上的老店,寻觅的是一份市井的味道 黄鱼面的黄鱼是面拖小黄鱼的做法 汤头是酱油汤,比较浓,可能会稍微偏咸了一些 这口,估计是老底子上海阿叔的爱吧 对于现在的年轻人来说,味道是偏重偏咸了一些 面拖小黄鱼,小黄鱼处理的挺好,面粉稍微厚了一些 但是吃起来比较顺溜,口感倒是不错 小黄鱼的量也挺多的 面条劲道,也好吃 这种味道,不得不说,真的是老上海的味道 看卖相就知道,实在! 牛蛙面 好店:《哈灵面馆》 说到牛蛙面,肯定会联想到的就是她家了 似乎全上海的牛蛙面,名气都在这里了! 牛蛙妥妥铺满了表面整整一层,基本上都看不到下面的面条了 牛蛙的个头超级大的,每一块肉肉都很完美 三百六十度观看无死角,绝对是新鲜健硕的好牛蛙! 新鲜现杀的口感真的是无可挑剔的,肉肉超有弹性,真心是超级好吃! 这一层牛蛙军团吃光光之后,看着自己桌子上堆成小山的牛蛙骨头,打一个饱嗝,这感觉简直赛过活神仙!超~满~足~ 面条的量也是超级多的,一般女生两个人分食一碗都绰绰有余! 粗细适中的面条非常有嚼劲,而且完美挂汁,吃起来那是一个劲道! 吸面的时候感觉超正宗,简直太美味了! 吃完牛蛙,吸完面条,一碗下肚超满足! 猪肝面 好店:《健康夜市大饼油条》 上海人喜欢的好面,浇头必定要生炒的 现炒浇头和现成浇头口感绝对是不一样的 热乎乎的出炉,绝对不影响面条的温度 而且吃口极佳,烫口的感觉实在是赞! 锅里先入洋葱丝儿,大火开启,快炒猪肝 入酱油和糖,秒炒秒起,出落的猪肝新鲜嫩口,实在是赞 酱汁入了汤,这汤头也有了酱油的颜色,实在是上海人挚爱的浓汤一款 面条劲道,挂汤更是美味无比 这一碗现炒的猪肝面,赛过无数佳肴 而且猪肝补血,不得不说,上海人真的很会吃吧 辣肉面 好店:《上海老面馆》 上海大爱的辣肉面,一百年不打折 她家的更是升级款,是辣肉笋丁面 小狮子再加了一个卤蛋,完美到极点了! 辣肉+笋丁,材料相当十足 微红的汤汁,泛着一点点的辣味 大把的香葱,带出十足的香气 笋丁和辣肉都切的相当大块,老板娘简直霸气十足啊 这辈子也没见过这么大块的辣肉肉丁,这根本就是肉块不是肉丁吧 这把辣肉和笋丁已然相当满足,味道做的相当赞,带着一点点的甜 汤汁里融入了浇头的酱汁,也带着一丝甜味 面条很有劲道,这吸面吸的非常爽 加的酱蛋也很大粒,实实足足把你塞饱 入味七分左右,蛋白也很好吃 喝罢了汤汁之后,回味都是一股香甜,浇头特别良心!