玉米是化工、饲料、药品、食品等产品的重要原材料。自2001 年国家对玉米以容重定等标准进行修订至今已有 8 年。对于玉米降水影响容重的因素,笔者探索和总结经验如下:
一、水分、容重
(一)粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。
一般用所含水分的重量占粮食油料总重量的百分率来表示。按水分在籽粒中的分布状态,有自由水和结合水。自由水也称游离水,它存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。它具有普通水的性质,在油籽粒中很不稳定,随着环境温、湿的变化而增减,参加粮油籽粒的生理生化反应。结合水也称束缚水,它存在于籽粒的细胞内,与淀粉、蛋白质等亲水胶体牢固地结合在一起。结合水的性质稳定,在0℃时不结冰,不易随环境的变化而增减。
粮食中的水分是粮食籽粒细胞的必要组成成分,还是维持粮食籽粒本身生命活动和保持其色、鲜、味及食用品质所必需的。因此粮食水分不能过高,也不能过低。所以将粮食水分通过不同方式降至安全标准水分是重要的过程。粮食水分是粮食商业环节中以质论价的依据。
(二) 粮食籽粒在一定容积内的重量称为容重。
以克 / 升表示。容重是粮食质量的综合标志。玉米籽粒成熟饱满,结构紧密,容重则大。反之,籽粒成熟度差,结构松弛,容重就小。因此,容重可以作为评定玉米品质好坏的指标。根据容重可以推算粮食的仓容和粮堆体积,或根据粮堆体积和容重来推算粮堆重量。
二、运用烘干机对玉米进行降水的容重变化
过程秋冬季收购入库的玉米水分不同,入库玉米籽粒的角质与粉质所占比例的程度也不同。每粒玉米内部水分与角质、粉质组合形成不同的玉米籽粒内部成分和玉米的外部形态。为使玉米原粮水分达到要求的安全水分,采用热风式烘干机进行玉米降水。在玉米烘干降水的过程中笔者发现,不同的水分、不同的粮质在降水过程中出现了不同的容重下降现象。
试验一,用烘干机对玉米原粮进行降水。烘干塔温控制在110℃±5℃, 对水分 26.0%- 28.0%的玉米堆进行烘干。在烘干前,事先对入塔前原粮进行取样,将玉米水分通过自然降水的方法降至14.0%,测定容重为 740g/L.
然后用烘干塔烘干 12 小时,出塔后的干粮吨数除以12 得出 1 小时烘干产量,再用塔体存粮的吨数除以 1 小时的出塔吨数, 得出玉米从入塔到出塔的流程时间。
例如原粮玉米从入塔到出塔的流程时间为 3 小时,