我们每天吃的菜是怎么种出来的?在农村,每年有180万吨农药,6000万吨化肥被投入到环境中,反映到我们餐桌上的蔬菜,会是什么样的情形?
国际环保组织绿色和平公布《2015中国一线城市果蔬农残排行榜》,快来看看你喜欢吃的的菜有没有上榜。
\ufffc
那么问题来了:
怎么洗菜
才能尽量去除农药残留?
四大法宝!
晾晒
水洗
去皮
加热
但是具体如何来做却是学问多多,下面就具体到某样蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍:
叶菜类
*白菜,油菜,卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。
*把叶菜买回家后先散开放置半天的时间,让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。
*油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分,以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
*叶菜单掰下来后流动水冲洗,,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。
*换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时,以20分钟左右为宜,水要没过蔬菜。(如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中)。
*菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后,用开水焯烫。
茄瓜类
*黄瓜,茄子,萝卜尽量去皮后食用,虽然例如茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
*较难清洗的苦瓜,其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
*洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用
*青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒,蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂,最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用;洗好再切,否则农药会从切口进入;
十字花科
*冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,二十分钟左右,掰成小块冲洗。
*焯水(建议焯水时间稍长一些,焯水后再清水淘洗一遍。
菇类
*清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌,形成离心力,更容易洗掉缝隙间残留。
*冲洗干净,开水煮十分钟左右,然后再清水冲洗后待用。
水果类
*另外,水果类一定要削皮吃,不要迷信套袋水果(例如苹果),我就是种苹果的,套袋前必须喷三次农药,杀菌剂,杀虫剂,补钙剂,各种微肥,生长调节剂等等等等,晚熟苹果一般不喷激素的,这一点可以尽管放心。因为晚熟的富士果生长期长,到了霜降过后采摘,色泽鲜艳,口感好,甜度大,糖分可以完全转化,没有必要喷激素。