尽量少吃。
合理膳食巧吃粽
由于粽子是糯米制品不易消化,端节前后,千万不要餐餐吃粽子,或只吃粽子忘了其他种类食物的摄取如青菜和水果等。制作粽子时,建议在糯米部分加上一些薏仁,内馅少放肉和蛋黄,改加些豆干、香菇、萝卜干等。料理粽子时,使用水煮或蒸的方式。一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法。为了避免发胖或造成消化不良、肠胃不适,纤维质不够,吃粽子时最好能搭配青菜与水果等多纤维的食品。
通常,配一碗清淡的汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等,最后再来一分水果,可以增加纤维质的摄取,达到营养均衡。吃完肉粽后,要喝一些无油脂的蔬菜汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜等帮助消化。
哪些人吃粽须慎重
由于粽类多半都过油、过咸、过甜,这些都不适宜慢性病患者。吃粽子时,最好少淋佐味的沾酱,如蕃茄酱、甜辣酱等,因为这些都是含纳量高的调味料,对血压高或有心血管疾病者不利。
糖尿病患者平常已被告知要少吃精致糖食物,所以甜粽不适合食用。咸粽虽然热量较小,但是糖尿病人应注意不要沾糖吃,必要时可以用代糖取代。除糖分外,也要小心主食份量。若是以一餐一碗饭的人而言,一个台湾粽的主食份量就相当于一碗饭,加上配料的肉类,其实就已经相当于一餐所需的份量。若是食用裹蒸粽,更要控制好份量。
高血压患者,可以选择调味较少的蒸粽,因为裹蒸粽的馅料经过腌渍调味,对于需要限制钠量的高血压患者不太适合。
高血脂患者,对于油脂含量较高的粽子,不管甜咸,一定要特别注意,对于其中属于高油脂类的花生与花生粉,最好也不要食用。
痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香菇时,千万要特别小心,以免痛风上身。
慢性病患者不必完全不吃粽子,只要浅尝即止就可以,而一般人一次最好不要吃超过二颗粽子的量。
应与青菜搭配吃
由于棕子包得很结实,又是糯米做成,有的还加了肉等配料,因此食多了不易消化,多吃有碍脾胃,须留意分量。吃粽子时应搭配1~2碟青菜,一碗清汤及一份水果,或一杯绿茶,以增加纤维质摄取,避免过多油脂。
不宜吃粽4类人
心血管病患者:肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪较多,属油腻食品。易诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人和儿童:粽子多用糯米制成,粘性大,易造成消化不良,并产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃肠道病患者:吃后会增加消化酶的负荷。
糖尿病