采收过早青果皮不易剥离,种仁不饱满,出仁率与含油率低,风味不佳,且不耐贮藏;过迟则造成落果,果实落在地上未及时捡拾,容易引起霉烂。因此,适时采收非常重要。一般情况下,核桃果实成熟时总苞(青果皮)颜色由深绿色或绿色渐变为黄绿或淡黄色,茸毛稀少,1/3果实顶部出现裂缝,青果皮容易剥离,种仁肥厚,幼胚成熟,风味浓香。以核桃果实形态特征作为果实成熟的标志具有可靠性。核桃的采收期为每年9月初到10月上旬,南疆地区主栽品种温185采收期在9月上中旬,新新2号为9月中下旬。
采收方法
采收核桃的方法分人工采收法和机械振动采收法两种。