小伙伴们有没有觉得美帝人民的厨具花样特别多?锅子套装和刀具套装里面各种各样不同款式的锅和刀都该怎么用?美国商场能买到中式厨具吗?到店里买厨具想请工作人员帮忙找却发觉根本不知道怎么说?还有哪些厨房神器生活好帮手?点开Rain整理的这份cheat sheet就能一目了然啦!一. 常见的锅具英文都是什么,他们又有哪些用途呢?
煎锅 Fry Pan / Skillet:带长把手,锅的边缘是斜的,比较浅,通常不带盖子(lid),适用于煎煮,煎蛋煎牛排都很好用;带盖平底锅 Saute Pan:带长把手,锅的边缘是垂直的,锅有一定深度,适合做中式锅贴,可煎可焖煮,煮一些汁多的菜式也没问题;奶锅 Sauce Pan:带长把手和盖子,锅比较深,适合加热液体,小容量的用来煮牛奶、泡面、做酱汁等很方便,大容量的可以做一些先炒后焖的菜或者煮汤;
(图片转自MagneticCooky,版权属于原作者)
平板煎锅 Griddle:边缘很浅底部煎煮面积比较大的,非常适合做煎饼、摊饼等,当然烤肉也成;烧烤煎锅 Grill:底部有条纹,用来煎牛排或者肉排鱼排等可以像用烧烤炉一样煎出漂亮的条纹或者格子纹路;
中式炒锅 Stir Fry Pan / Wok:wok是粤语中"镬(炒锅)"的发音,正宗的应该是圆底,但由于美国家庭大多数炉灶(stove)都只能放平底的锅,所以也有很多中西结合的平底中式炒锅。还是更喜欢圆底锅怎么办?配个底座 - Wok Ring就可以啦;小Tips:煎锅和炒锅通常以顶部(盖子)的直径标记大小,例如8", 10", 12"...由于煎锅底部要比顶部面积小,个人经验8寸的煎锅煮单人餐还可以,10寸-12寸的煎锅比较适合一般家庭,可以一次过煎比较多的东西。中式炒锅由于比较深,一般家庭用14寸的会比较合适;
荷兰锅 Dutch Oven:双耳把手,锅边缘是垂直的,较深,带盖子,通常比较厚重,主要用于焖炖,当然也可以用来煮汤;焖锅 Braiser:双耳把手版的较深的煎锅,带盖子,比起同样容量的荷兰锅要更宽更浅,炒菜和焖炖都适合;汤锅 Soup Pot / Stock Pot:双耳把手的汤锅,通常容量较大、比较深;小Tips:这类锅通常是以容量夸脱(qt)为单位标记大小, 个人经验如果只煮单人分量的话选个1.5~2夸脱就可以,普通家庭选择4-6夸脱容量的锅比较