学会这6种酱料调配方法,将海底捞吃出新境界!❤❤不同的食材要搭配不同的酱料才能发挥出最好的口感和味道,搭配的方法也是有讲究的哦~Advertisements
【海底捞酱料调配攻略】
1、肉蘸料(肉类)
香辣牛肉酱半碗+芝麻酱2勺+香醋1勺+蒜泥2勺+花生碎1勺+葱花香菜适量
(芝麻酱可以去除肉片的膻味,香醋可以提鲜,香辣牛肉酱和肉片简直是绝配)
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2、海鲜蘸料(海鲜、丸子、滑类)
瑶柱香菇酱2勺+XO酱1勺+番茄菌汤火锅味碟1勺+海鲜酱1勺+蒜泥1勺+蚝油1勺+葱花香菜适量
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(调料口味不会太重,不会掩盖食材本身的香味,还可以提升海鲜本身的鲜味)
3、干碟(内脏)
海椒干碟2勺+花生碎1勺+白芝麻1勺+白糖1勺+胡椒面1勺
(干碟搭配内脏可以吃出很脆的口感,搭配花生碎和芝麻,咬在嘴里一口,满嘴都是香味)
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4、蔬菜蘸料(青菜、菌菇)
蚝油2勺+泰国椒1勺+蒜泥2勺+芝麻1勺
(青菜是用来解腻的,口味不需要太重,也不要放太多油)
5、豆制品蘸料(豆制品)
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香辣牛肉酱3勺+辣椒油2勺+沙茶酱2勺+香油1勺+蒜泥1勺+葱适量
(豆制品本身味道比较寡淡所以酱料可以重口一些,而且加点葱可以去除豆制品本身的豆腥味)
6、自制汤
配方:任意款清汤+五香牛肉粒2勺+葱花半勺+榨菜半勺+调和油3滴
(你们最爱的五香牛肉粒来了!!番茄牛肉饭吃腻了可以试试这个,味道超级鲜,我一次可以喝三碗!)
以上资讯整理自《小红书》
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