“米酵菌酸”:导致黑木耳有毒的元凶
“是隔夜黑木耳造成的食物中毒。”医生有了初步判断。
据医生介绍,在临床,像隔夜黑木耳、变质的玉米面中,有种“椰毒假单胞菌”,这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”,它的中毒潜伏期多数为半天至一天,最长3天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。目前对于这种毒素没有特效药。
为了全力挽救雯雯的生命,需要把体内毒素尽量排出,医院对雯雯的血浆进行了4次置换,每次1500毫升,对于一个7岁女孩来说,这样大幅的血浆置换,相当于全身血液换了4次。
据医生介绍,“在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50%以上。”
夏季注意食品卫生 木耳泡发时间不易过长
这些年,黑木耳中毒的病例屡见报道。
2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘小雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸。
2016年7月,温州董先生夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。其中毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,两天后出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。
在这些中毒病例中,都有一个共同的特性——黑木耳都泡发了两天以上,从而引起腐败变质。