急性单纯性胃炎的病因:1、物理性刺激,如摄入过冷、过热、过于粗糙及不易消化的食物或暴饮暴食,使胃张力突然改变,致使胃粘膜受到损害。2、化学刺激,例如大量饮酒,喝浓茶或服用某些药物(阿斯匹林、止痛片、保泰松、氯化胺等),刺激胃粘膜。3、细菌或其毒素的作用,如进食被细菌污染的食物。常见的致病菌有沙门氏菌、嗜盐杆菌、葡萄球菌、大肠肝菌、肉毒杆菌等,这些细菌进入胃内可引起胃粘膜急性发炎,造成个体或集体发病,亦称食物中毒。