首先,在日本鸡蛋是一种廉价且常见的食材,可以说是每个家庭必不可少。另外日本是一个生吃的国家,对生吃有特殊的偏爱,生蛋拌饭这种简单粗暴的组合,他们当然绝不会放过。
其次,小喜发现日本人尤其黏糊糊的食物,比如比如秋葵、めかぶ和もずく(都是海藻类)等,这些黏黏糊糊的食物里含有一种叫做ムチン的粘液素,具有净化血液,预防脑梗塞心肌梗塞,动脉硬化的作用而且由于好下咽,还有增进食欲的效果。
最后,也是最重要的一点,日本对鸡蛋的生产很严格,他们吃的更多是无菌蛋。