酸菜的好处 酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。 1、开胃健食 酸菜中含有大量的有机酸,大部分是乳酸,具有较强的刺激作用,食用可起到开胃健食,促进消化的功效。 2、润肠通便 酸菜的原材料是蔬菜,都含有较多的膳食纤维,在食用之后能起到很好的润肠通便功效,适合便秘人群食用。 酸菜的营养价值 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。 常吃酸菜对身体好,但是酸菜是腌制的食物,不建议多食,食多了 对身体不好,营养师说过,酸菜可以吃,建议少吃,你知道了吗? 你喜欢吃吗? 教大家的积酸菜最简单的一种方法,不用复杂的操作过程,只需加上两种调料,做法简单快捷,就算是放上一年也不会烂的,而且照样颜色好口感脆,可以做任何有关于酸菜的美食,关键是自己亲手做的,没有任何的添加剂,吃着也安全放心。 1.积酸菜的时候一般都是在霜降以后积,这个时候主要是为了给冬天储存过冬的食物,另外也是天气冷了积完的酸菜不容易坏,我们想吃的时候就可以从酸菜缸里面捞出来! 2.积酸菜之前得把白菜放在阳光下暴晒3-5天,去去白菜的水分,等到积酸菜的那天用菜刀把白菜的头砍掉,然后用手掰掰已经黄了和不好的叶子,别怕浪费不把那些不好的叶子扔掉的话,正缸酸菜都会烂,那样就白腌了。在 3.酸菜缸要悬着大一点的,最好是选用一米左右高的,但是缸必须要干净的,一点油都不可以有,否则的话酸菜容易烂掉,这一冬天呢,积一回就得多积点,如果要是一米高的缸就要准备一米5长的塑料布,放在缸里面。 4.白菜有熟积的和生积的,熟积就是把白菜放在锅里用水烫一下在放进酸菜缸里,生积就是生的大白菜直接放进缸里,不用开水烫,但是建议大家不要熟积,熟积掌握不好很容易烂。 5.酸菜缸要放在阴凉的地方,白菜一颠一倒的放,等到缸里放满了之后就加盐,我们炒菜的盐用两袋就够了,盐放完了,在加满凉水,塑料布用结实一点的线绳把 口扎上,在白菜上面还会压上大石头,是为了防止白菜上浮。 6.还有的为了让酸