【抹茶毛巾卷】
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抹茶千层毛巾卷很简单,用平底锅就能做。一层层薄薄的班戟皮包裹着奶油,切一片咬一口,微苦的抹茶粉就陷进冰凉的奶油里,温柔的香气融在嘴里。
用料
【抹茶毛巾卷】的做法
3个鸡蛋打散,50g细砂糖分三次加入,拌匀。
倒入280g牛奶,100g低筋面粉和8g抹茶粉过筛加入,搅匀至无颗粒。
最后倒入25g食用油拌匀,抹茶面糊过筛备用。
取平底锅小火加热至120度,先倒入1勺抹茶面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内。
继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
将200g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直尖角即可。
铺一张油纸或保鲜膜在桌上,晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)。
上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠,再从一头慢慢卷起至另一头,裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
取出,撒上适量抹茶粉,包上装饰用的烘焙油纸,抹茶千层毛巾卷完成!
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