棕榈油,听着很陌生,甚至觉得自己都没吃过。但事实是你每天都在吃棕榈油,我们大家如果仔细看各种零食的配料,总能看到棕榈油的身影。而且你仔细观察还会发现很多炸鸡店,用来油炸食材的油都是棕榈油。为什么这么多食品行业使用棕榈油呢。我们却很少见到棕榈油拿来家用。这种油难道不适合食用吗?那为什么又在食品行业广泛运用呢?
先说说棕榈油的价格,棕榈油是世界上产量最大的油,比大豆产量都要高出不少。这么高的产量是价格低的因素之一。出油率高和用地成本低也是其中的因素。导致棕榈每吨的价格比大豆油低3000元左右。可以说棕榈油是食用油中最廉价的油了。这也就不难理解为何食品行业广泛使用这种油。使用这种油可以有效的降低成本。那么这么便宜的油营养如何?
棕榈油像猪油一样,常温下是固态的。也是白色的。基本上泡面,冰淇淋等“垃圾食品”都是用棕榈油制作的。那么是不是棕榈油也是“垃圾食品”呢?来看看棕榈油的成分,棕榈油由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成,曾有科学家推测棕榈油会增加胆固醇的含量。但经过实验,发现棕榈油不但不会使血清中的胆固醇增加。还会降低胆固醇。而且棕榈油中含有丰富的VE,类胡萝卜素还有亚油酸。科学家称其对人体还是有益的。那为什么它的口碑这么差,甚至进不了厨房呢
其实棕榈油分很多种,价格和质量都不相比。主要看它的熔点。比如5度或者8度的棕榈油就可以用来炒菜,它的效果比菜油和豆油都好。这种棕榈油一般在常温下也是液态的。但是再往上就是24度的,这种油只适合拿来制作煎炸油,不适合长期食用。再高一些比如44度以上了,基本就不能作为食用油的。所以吃棕榈油一定要看清楚度数。如果常温下都是像猪油一样是固态的就不要购买。总体来说棕榈油并没有什么害处,当然了好处也不多。正常人吃没关系,但是高血压高血脂的患者不能吃。