鸡汤是一种非常有营养的食物,很多体虚的人都会通过喝鸡汤的方式补身子。鸡汤味道香浓,鸡肉鲜嫩,不管大人小孩都爱吃。炖鸡汤看似非常的简单,但是很多人自己在家炖鸡汤的时候却总是炖不出那个味道,不是没滋味,就是太油腻,鸡肉也又老又柴,这很有可能是你用错了水导致的。今天我们就来说一说,炖鸡汤,应该热水下锅还是冷水下锅?做错鸡汤不香浓,还没营养。
【炖鸡汤】
1、先把鸡处理好,去掉鸡毛、鸡内脏等需要去除的部位,然后用清水冲洗干净,剁成块,放到温水里浸泡1个小时。
2、将浸泡好的鸡块放入锅中,然后倒入适量的水没过鸡块,大火将其烧开,这时候会有很多的浮沫,我们将煮出来的血沫用勺子撇干净,然后加入姜片,要想更加滋补一点,可以加上枸杞、红枣等配料。
3、转小火炖煮1个小时,最后加入适量的食盐调味,搅拌均匀之后即可关火出锅。
小贴士:
1、炖鸡汤时,鸡块一定是冷水下锅的。因为如果热水下锅的话,会使鸡肉改变属性,破坏鸡肉中的营养物质,鸡汤很难炖香浓。而冷水下锅就不一样了,鸡肉的温度和水温一起升高,鸡肉能均匀受热,而且营养也能充分的融入鸡汤中,味道香浓又有营养。
2、炖鸡汤是不需要焯水的,焯水反而会导致肉质收缩,很难炖香,营养成分也会大量流失。用温水浸泡就可以了,能很好的去除血水和腥味,保留营养。
炖鸡汤其实步骤做法很简单,但是也要掌握技巧才行。炖鸡汤一定要冷水下锅,大家都记住了吗?大家还知道哪些炖鸡汤的技巧,欢迎分享。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!