曾经用朋友送的鸵鸟肉做过麻辣肉干(具体做法见:,将肉换成牛肉,就能做出好吃的牛肉干了),鸵鸟肉的纤维和牛肉很像,吃起来还有点像牛肉干,不过那一次的做法是用油炸再炒。好吃,但总觉得这样做出的肉干热量略高,一直琢磨着想做点低热量版本的,适合家里日常吃。最近反复比较网上各种版本的牛肉干做法,各种优劣衡量比较之后,整出一版自己的做法,试完之后效果不错,这里和大家分享一下。 牛肉干的做法其实挺简单,从原理说,就是需要将牛肉预处理除去血水断生后,经过入味,再去除部分肉中的水分,最后进一步入味干燥即可。具体操作过程则可以在原理符合情况下自己调整,只要殊途同归即可。