鸡爪煲的用料
鸡爪煲的做法
步骤1
鸡爪洗净,剪去指甲尖。凉水,加入几片姜,两勺料酒放锅中大火煮,水开去掉浮沫,小火半个小时小时。煮至鸡爪软烂。鸡爪汤也留着,炖菜味道很好的。
步骤2
半个洋葱切片待用。
步骤3
姜蒜切片,干辣椒待用。
步骤4
土豆切成粗条,开水煮两分钟。捞出沥干水分。
步骤5
入油锅炸至金黄。
步骤6
捞出备用。
步骤7
锅中留少许油,放入一汤勺花椒爆香,把花椒挑出丢掉,放入姜蒜片、干辣椒爆香,放入两汤勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。倒入洋葱好土豆条翻炒。
步骤8
倒入鸡爪和煮爪的汤,加入两汤勺生抽,一汤勺老抽,一汤勺耗油,一汤勺白糖,半汤勺鸡精。炖五分钟 ,出锅。
鸡爪煲的烹饪技巧
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