1.竹笋撕去外皮,切去老根,斜切成小段;
2.锅内放入清水,烧开后倒入竹笋,焯过后捞出沥尽水;
3.瘦肉切与竹笋相似的窄肉片,加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后放入冰箱约一刻钟;
4.炒锅坐火上,倒油,油热后倒入肉片滑炒,变色后盛出;
5.锅内再放油,油热后放入葱姜末爆香,随即倒入笋片煸炒,放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻;
6.倒入肉片一同煸炒入味,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。