每个地方包粽子不一样,有的地方包粽子糯米不用泡,直接洗洗包粽子了,还有的地方就是泡一天,或者泡一夜,这种长时间的浸泡的糯米,中间必须多次换水,而且水量要足够的多,才能保证泡胀的糯米不被暴露在空气中被氧化变质。
小时候记得每到端午节前几天,妈妈就会提前用一个大盆,装一半的糯米,把大盆加满清水,把糯米泡一夜,一般就是8小时了,早上起来就再次换清水再泡,这个时候妈妈就会把粽叶在大锅里煮煮消毒,要知道那是竹子的叶子包的,可以回收再次利用的,包粽子之前就的提前泡泡清洗,在下锅煮煮,就开始用它包粽子,竹香味浓特别好吃。
因此,还是建议包粽子之前必须把糯米浸泡4小时,如果时间充足,最好多泡,这样粽子才能软糯粘性十足,吃起来口感极好。
煮粽子现在都有高压锅,可以用电压力锅或者普通高压锅煮,这样粽子粘糯性,更加好,口感也是更加好。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容。