摆摊火了,各地关于摆摊都有了合法化的相关政策。2020真是活久见,一直不被允许的摆摊居然合法化了,想想这对大多数人也都是一件好事,毕竟摆摊低投入是众所周知的,说到适合摆摊的小吃,今天,小编就会大家带来了铁板豆腐的制作方法,对此有兴趣的话就往下看看吧!
一、腌制豆腐:腌制豆腐是为了让豆腐更入味,口感更加好。当然,也可以直接直接制作,只是这样味道不如腌制的鲜美了。
装备好一口锅,锅内放入大概10斤左右的清水,开火把水烧开。然后开始调料:放入鸡精25克,味精25克特鲜一号5克,十三香粉6克,蒜头粉(又称大蒜粉),最后加入适量的盐搅拌均匀关火。
等待水热后放入豆腐块(豆腐块切制大小一样的薄快,就和平时买着吃的一样大小即可。太厚的话不容易入味,铁板烧起来豆腐中心受热不匀)。水没过豆腐块即可,腌制6-8个小时即可,最好可以过夜。夏天的话,放冰箱冷藏保鲜,或者气温较低的地方,防止豆腐坏掉。
二、辣酱的调制:准备一口锅,锅内放入油150克。开火烧热。让后放入剁碎的蒜泥100克炒黄,再放入辣海天黄豆酱200克(海天黄豆酱有辣酱和不辣的,选购时一定要注意了。)炒香。放入水淹过酱,再加入辣椒粉适量,熬至粘稠即可。
三、甜酱的调制:准备一口锅,锅里放入油50克,开火烧热,再放入甜面酱100克,白糖50克炒变色。再加入水200克。熬至粘稠即可。
四、铁板豆腐上铁板:铁板烧热,温度控制170度左右。放入油,然后把豆腐一块一块的排好煎制。此时可以在铁板边上放上切碎的洋葱断,边上温度低。
煎制豆腐的时候用铲子抄底,防止豆腐焦了。缺油可加少许油,待煎制金黄即可翻面。等到两面都煎制金黄可在豆腐上刷上酱料,也可撒一些辣椒面之类的调料,根据个人喜爱。然后把温度调低保温即可,有人来买再加热,葱花、辣椒面、香菜这些备用,根据买的人需求添加。
适合摆摊的小吃,以上是铁板豆腐的制作方法详解,可以说是从多个方面详细分析了制作。即便是不懂做饭的小白,通过上面的内容,应该也能做出美味的铁板豆腐了。说到铁板豆腐,那真的是小吃市场中的热门美食,成本低不说,生意还特别的好,所以,如果您有摆摊想法的话,也可以尝试下铁板豆腐哦!