可以泡熟,也不必沸水,而且有个清新的名字,“温泉蛋”。
家庭自制,大些的炒菜锅,直径30公分以上的,八成水,烧开。
生鸡蛋四五个,溜边滚进去。盖上锅盖。关火。
夏天6分钟,冬天8分钟,即得。各处天然温泉蛋各种流派,半小时,两小时,六小时,各有说法。
总的特色是滑嫩。
蛋白已凝固,水分还在,软绵。蛋黄半流体,浓稠细密,醇厚。
新煮米饭,鸡蛋破口用小勺拨入,一点美乃滋或黄油,好生抽。一碗懒人滑蛋盖饭。
铁棍山药切块进保鲜袋,空酒瓶敲成半颗粒半粘稠,加两粒温泉蛋,黄芥末好酱油,宜饭宜酒。
其他吃法可以类推。