日本的酒,主要是米酿的,度数一般为40度左右,饮时加温,名酒为‘请酒’,现在饮啤酒为多。大约一百年前开始,日本单一的和食式逐渐产生变化。从中国传入的中餐和欧洲传入的西餐越来越成为日本人所喜爱。发展到今天,日本一进入了一个杂食时代。他们在保持和风的同时,不断吸取新的饮食方式,越来越西洋话。表现在:吃米饭的人大大减少,而吃面包的人越来越多,1960年前,日本人每人每年吃大米为250斤,1963年为235斤,1976年减到172斤,到1980年,每年每人平均减到160斤,20年中下降36%。据报道,日本现在在吃面方面成风,方便面的销量已占据首位,每年生产方便面达43亿。随着饮食的变化,方便食品,冷冻食品的供应量逐那增长,方便食品、冷冻食品不仅为双职工、独身职工所利用,也为一般家庭所利用。1981年冷冻食品的生产量达60万吨。在超级市场,冷冻食品销售量占很大比例,70年代中期以来,有关烹调、饮食方面的各种刊物、书籍、电视以及广播节目象雨后春笋般的涌现出来。