之前已经给大家介绍了很多关于肉食的挑选方法,主要是因为现在快要过年了,大部分农村的朋友都会选择提前储存年货,如果不多多了解这其中的窍门只怕真的会上当受骗。今天给大家带来关于鸭子的辨别方法,鸭子也是我们生活中比较常见的肉食,它的销量也很高,也一直深受大家的喜爱。其实不同的鸭子也有不同的挑选方法,而在大家掌握了这其中的方法之后,就不会上当了。
首先给大家带来就是对于板鸭的辨别方法,一般质量好新鲜的板鸭不用我说大家应该也明白,因为板鸭是成熟的,所以它的色泽一般都是非常鲜亮,而且有一种专属于板鸭的香气迎面而来,其实我就比较喜欢吃板鸭,只不过板鸭的价格也并不是所有人都能接受的了得,在买的时候花了同样的钱就应该买最新鲜最美味的板鸭,这样才划算啊。其实不新鲜或者质量不好的板鸭它的表面会呈现出淡红或淡黄色,而且有少量油脂渗出,如果掰开的话可以看到腹腔潮润并且可能有霉点。切开的话,肌肉内侧会呈现出暗红色,并且组织疏松、没有光泽,皮下及腹内脂肪带有哈喇味,或者其他异味,腹腔闻去有腥味。如果将板鸭肉汤煮之后不会有什么鲜味,反而有轻度的哈喇味。
接下来就给大家介绍我们应该怎样识别鸭子的老嫩。首先给大家说一下老鸭子会出现的状态:老鸭子一般毛色发暗,并且没有光泽。鸭子的嘴筒看上去就比较坚硬,脚部颜色呈现深红色,喉部气管坚硬。翼窝下的羽毛也全部长出,邻管突出、皮色艳黄、并且胸骨发硬。
接下来就是嫩鸭:嫩鸭的嘴筒和老鸭恰恰相反,它的嘴筒较软,如果我们可以用手的话,就会容易弯曲,鸭子的脚部会呈黄色,其他部位的皮色雪白光润,胸骨比较软。如果喜欢吃嫩鸭子的话可以根据这样的方法来选择嫩鸭子,但是我们家一般都会选择老嫩适中的鸭子,接下来就继续给大家介绍这种鸭子回澄县的状态:一般这种鸭子的脚的颜色会黄中带红,它的嘴筒既不硬也不软。一般我建议大家买这样鸭子,因为这样就会比较划算。
我们买鸭子的时候,如果是没有宰杀的鸭子,因为它的表层有厚厚的羽毛,所以仅仅根据外表是看不出鸭子的肥瘦的。但是再买鸭子的时候,大家都希望自己买到肥的鸭子,其实这其中也是有方法的,今天就教给大家一招,我们可以根据这些小方法来挑选鸭子的肥瘦。在选购活鸭的时候,鸭子的肥瘦是可以从鸭子的外貌特征来鉴别的。
肥鸭的特征是:首先我们可以看出它的精神非常活泼,羽毛光顺紧贴在身上,后身靠尾部比较肥胖、并且呈圆形,背部也比较宽阔,这样的鸭子就比较肥。一般瘦鸭的特征是:精神不活泼,羽毛蓬松暗淡,后身靠尾部较瘦、呈尖形,背窄身轻、身骨突出。这样的鸭子一般也就一身骨头并没有什么肉,所以一般不建议大家去买这样的鸭子,除非大家喜欢吃鸭骨头。