砧板的种类
木质砧板
材质较厚,韧度强,适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质砧板一般质量较重,不易清洗,且吸水性强,不宜风干,在潮湿环境中易发霉,滋生细菌。
竹制砧板
竹制砧板轻便小巧,但由于厚度不够,多由拼接而成,不可避免会有胶的黏合部分,有些不合格的胶质可能释放甲醛,且竹制菜板使用时往往不能承受重击。
树脂砧板
树脂砧板硬度高,表层耐磨性强,较少出现划痕,容易清洗。比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。
塑料砧板
塑料砧板质地轻,易携带,但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,高温下易散发塑料气味,因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。
柳木菜板的优缺点
优点
①不易变形,不易爆裂,经久耐用。
②易清洗,美观大方。
③使用时不会产生木屑,造型简洁。
④防潮防霉,天然杀菌,不易伤刀。
⑤坚韧厚重,耐腐蚀。
缺点
①易被虫蛀,虫蛀的地方容易滋生细菌,要经常用开水烫洗。
②夏季闷热时,要将菜板经常放到通风的地方将其晾干,否则菜板会生霉。
③柳木菜板使用久了,切菜的时候容易产生碎削,混入的木屑极难剔除。
柳木菜板的清洁方法
使用前处理
①初次使用柳木菜板时,用一个合适的盆盛适量的水,把食用盐一包放进去稀释,将砧板放进去浸泡二天。然后将砧板从水里出来,风干砧板到表面没有水分即可。
②新买的柳木菜板一般有封蜡,用热开水烫泡两次基本可以除蜡。烫泡时先找一个能放的下砧板的盆子,在砧板上压上重物,加入三勺食盐,再加入开水,隔天再重复一次即可。
清洁方法
在使用完菜板以后一定要正确清洗它,可以先用温水将它彻底清洗干净,清洗完了以后,可以直接在上面抹上一层粗盐,这样可以给它表面做一个杀菌处理。
消毒方法
①撒盐消毒法:使用砧板后,用刀将菜板的残渣刮干净,然后每隔一个礼拜撒一层盐进行消毒杀菌防霉,而且又可以防止菜板出现裂痕。
②洗烫消毒法:用硬刷和清水把表面清洗干净,然后用开水冲洗一遍。要注意的是,不要先用开水冲洗,因为可能砧板上还残留肉渣,遇热会凝固,更不易清洗。洗后将砧板竖起挂在阴凉处。
③姜葱消毒法:菜板用久了,会有以为,这时可以用生姜或生葱将其擦一遍,再用开水冲洗,用刷子刷干净,这样异味就会消失。
④醋消毒法:切过海鲜或