去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒。 皮蛋潜在的健康风险,可能带来的健康危害 (1)重金属超标导致铅中毒:铅对人体的危害已经有很多证据,加工皮蛋的时候,添加物中含有重金属如铅,大量食用就容易导致铅中毒。 (2)消化不良:皮蛋中含有的铅会影响矿物元素、铁、锌离子的吸收,引起消化不良。 (3)抵抗力下降:皮蛋中的铅影响人体造血、肝肾等功能,从而导致人体抵抗力下降。 目前的全球共识是,铅没有“安全摄入量”,在合理可行的前提下要尽可能低。