胡萝卜籽当中含有倍半萜醇,倍半萜烯,单萜烯,单萜醇,醚类,氧化物和酯类,胡萝卜自古就用作养肝利胆,消除结石,净化皮肤,消除黄疸,解毒的重要药材。精油稀释后全身按摩,可以治疗关节炎,痛风,皮肤湿疹,溃疡,是一种加速体液流动,达成排毒效果的精油。
早在16世纪,法国就将胡萝卜定为医疗处方,胡萝卜籽精油在法系芳疗中是常被用到的一款油,但并非我们日常食用的胡萝卜品种,而是野生种,而我们现在吃的这种人工栽培的胡萝卜,是在17世纪才由荷兰人培育出来。希腊也是很早就将胡萝卜写到医药书中的,在西元一世纪,他们就将胡萝卜视为药物。