在现代后厨中,厨房的七大工种是哪些?具体的职责分工是什么?在中餐厨房里,除了平常我们所看到的行政总厨之外,厨房的分工可谓是细致有序,分工一般以岗位来进行划分类别。
在厨房中首先自然是管理层的行政总厨,有一些酒店还会相应配备菜品总监或创意总监,主要负责菜品研发。其次是厨师长,主要负责厨房的管理,同属管理层。
除此之外,其他的七大工种分别是,炉头、砧板,上什(蒸锅),打荷,水台,烧腊,点心。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家详细介绍一下。
中餐厨房中七大工种职责分工具体如下: