麻椒的果实是并不聚拢、比较疏散。而藤椒的果实比较紧密,像提子一串串的。藤椒的产地比较广,尤其以清泉藤椒、峨眉山藤椒的品质为最佳。 藤椒晒干后跟麻椒还有有区别的,颜色比较青一些,气味也比较浓郁,还有很重的麻味,毫不夸张地说,无论气味和麻味,藤椒要远胜于麻椒。现在市面上更有采用藤椒制作成的藤椒油,相信不久的将来,很多人会把藤椒代替成麻椒。值得一提的是,藤椒也是一种药食两用的食材哦,具有不错的驱寒作用。 总体来说,它们之间的区别在于香味和麻味,因此记住下面3点: 花椒香味浓郁,麻味一般且持续时间短;麻椒香味青涩、清淡,但麻味比较重且持续时间长;藤椒香味浓郁,麻味很重且持续时间长久。 虽然花椒、麻椒、藤椒都好吃,但前提你要买到质量好的,无论是新鲜的还是晒干的,如果不懂得购买,那么应该选择油制品,比如花椒油、藤椒油,使用方便而且经过提炼后的香味更浓郁,做的菜也就更好了。 所以啊,如果您在家里做的麻辣美食不够好吃,不够外面的酒店做得好吃,可能是你用的“花椒”出问题了,到底哪种“椒”适合你呢? 下面为大家挑选了四川特产藤椒油,气味和麻味都很不错,不妨买回家试试: