干辣椒水煮发胀,准备洋葱一个切块,牛油3000克,这里只有100克,只有多放菜籽油了,姜蒜花椒豆豉准备好
糍粑辣椒制作,煮至发胀捞出切碎
我用的家用九阳绞肉机,搅碎成上图
香料水发半小时,打碎,成粗颗粒
料酒泡香料备用
菜油把牛油化开烧至80度,下洋葱香菜中火炸至金黄
炸成金黄捞出扔掉
加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺,豆豉100克,倒入花椒炒10分钟,再加入泡好的香料不停翻炒15分钟,不能停,防止粘锅
再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出,大功告成,放一到两天,等香味充分中和,即可做火锅火烧菜
做了点冒菜,味道颜色都还不错,小伙伴们感兴趣的可以试试,相信自己做的才是最好的!