生肠洗净,用醋和少许碱面搅拌去异味,然后冲洗干净,切成大拇指长的段,然后再切两刀,但不要切断,这样受热后可以裂开,比较好看,也好成熟!姜切厚片,大蒜和小洋葱头切两半,香葱切段
切好的肠多控一下水,然后用少许白酒和葱抓匀腌五分钟,然后再抓少许干淀粉备用,炒的时候记得把葱挑出来
把啫啫酱的所有调料倒入一个碗中,调匀备用
大砂锅大火烧热,倒适量油,待油微冒烟约八成热时,下姜蒜炸到表面有焦黄色,香味出来
放入生肠,用铲子炒动至表面变成白色,淋一些黄酒,再炒至有弹性约七八成熟的样子,大约一两分钟左右
放入啫啫酱和小洋葱头一起炒匀出香气扔几个香葱段儿就可以了