豌豆肽,豌豆胚芽肽:
豌豆肽和豌豆胚芽肽是以豌豆蛋白为原料,利用生物复合酶酶解花生粕的定向酶切割技
术。豌豆肽和豌豆胚芽肽中含有人体不能自身合成的 8 种氨基酸,并且它们的比例接近于FAO/WHO 的推荐模式。多肽的良好功效和优良功能特性,使得豌豆肽和豌豆胚芽肽广泛用于食品和保健品中:
1、具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,可以用于火腿肠等肉制品中,作为优良的添加剂。
4、具有一定的发泡性和泡沫稳定性,可部分代替蛋类添加到糕点制品中。
3、具有非常好的乳化性和乳化稳定性,可用作各类食品的乳化剂;豌豆多肽能迅速乳化脂肪,调制出乳化性好的香肠,制得的香肠十分可口,营养价值高。
4、用于饼干中可增强香味,强化蛋白质,并可开发成不同功能的保健食品。
5、还可以用于面类制品,如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力,可改善面类食品的外观及口感。
葛根肽:
1、葛根肽具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供应量,有B1 受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩小心肌梗塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循环。葛根肽内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛根肽所含的富“硒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。
4、葛根肽还具有生津止渴,抗菌解毒的作用,对冠心病,对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用,还可疗伤寒中风头痛,治胸膈烦热发狂,止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒,治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。