包子馒头各种花样详细做法
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最近喜欢上做这些了,失败了一次,然后找出原因又卷土重来,第二次就成功了,然后越做越好
包子馒头各种花样详细做法的用料
糖100g(依个人喜欢即可)酵母3~5g
泡打粉5~8g酵母伴侣(可要可不要)5~8g
包子馒头各种花样详细做法的做法
步骤1
食材大合照:面粉,糖,酵母伴侣,泡打粉,酵母和温水或牛奶(大家也可以用椰奶,245g的内种椰树椰汁,做出来的非常香)
步骤2
我是用量勺的(2.5ml,2.5g的量勺,取酵母没法凭感觉的,建议大家去买些方便测量的工具),取酵母3g左右,泡打粉5g左右,和酵母伴侣5g左右
步骤3
倒入适量温水(如果是牛奶,要先温热来)这里一定要注意!我第一食材就是因为用了比较烫的水泡酵母这些,把酵母烫死了面就发不起来。一定要温水,不烫手的温水才可以!
步骤4
忘记拍照了,漏了两个步骤就口头说(加了泡打粉的酵母后会有小泡泡)面粉中间挖个洞(先用盆,活成团之后再拿出来放垫子上揉),把先加泡打粉这些,再一手拿筷子一手拿温水,边倒边搅,倒完水之后就开始和,边和要边拿面团去擦碗边上的粉。
步骤5
和好之后就是这种状态,盆子很干净的哟~用的手指按下面团,软软的不回弹的就很好了(不软的话就要再加水和了,把面团中间挖开,加水进去继续和,和到软为止)
步骤6
盖上湿布发酵,一般如果酵母放的少就发酵两小时,多的一小时就差不多了。南方这边温度下来了,所以我是用微波炉发酵的,一碗微热的水,和面团(要用碗装起来,比大两倍的碗,发酵会长大的)一起放进微波炉,然后关上门就可以啦,千万不要通电啊!!没有微波炉的可以用电饭煲内胆,加点温水,再把面团用碗装好放下去。
步骤7
发酵好之后会比原来大一到二倍,刚拿出来忘记拍照了,我发酵了两小时,比原来大两倍。发酵好的面团很轻,会有点粘,扒开里面是蜂窝状的。
步骤8
发酵好要在和个十来分钟,再用擀面杖排气:先擀扁
步骤9
再从一边卷起来,再继续擀,重复五六次左右就可以啦
步骤10
(不用的面粉要拿湿布盖着的)玫瑰花:五个大小差不多的圆团,擀饺子皮一样擀五个圆,一个小长条(约和“饺子皮”直径差不多大)
步骤11
擀好之