根据喜欢的口味准备羊肉臊子所需的配菜,一般使用土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔(或韭菜),各种各色的蔬菜,营养丰富,秀色可餐。菜谱给出的量大概是4-5人的蔬菜配量~
将木耳泡开,清洗干净后切小块备用,土豆、胡萝卜、西红柿(去皮)、豆腐以及羊肉切成小丁备用,蒜苔切段2-3cm备用。
如果有条件可以炼出羊油,用羊油(或食用油)煸炒羊肉,炒出羊肉中的水气。
羊肉水气炒干后,放入准备好的葱姜蒜,再放入十三香、花椒粉、辣椒面(不吃辣可不放),煸炒后盛出备用。
重新起锅倒入油,油热后依次放入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔和木耳持续翻炒,最后加入之前炒好的羊肉,根据个人口味加入盐、酱油。
加入清炖羊肉汤(或清水),开锅后转小火熬制所有食材入味,熬制过程中放入豆腐。
另起锅煮面~这次用的是买的面片,时间充足也可以和面,做面条或揪面片
面煮熟后烩入汤臊子,更加入味
根据个人口味加入羊油辣子和香菜~
冬天来一碗羊肉臊子面,暖心又暖胃❤\ufe0f