一般我们在选购长豆角的时候都会选择鲜嫩一点的,但长豆角如果放置一段时间非常容易变老影响口感,那么这种老了的长豆角怎么做比较好吃呢?
蒸老豆角
材料:老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐
做法:
1、把处理干净的老豆角切成小粒,放盐和面粉拌匀,让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉,没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角,大火蒸20分钟,出锅,摊开降温;
3、大蒜做成蒜泥,加少许香油拌匀,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
老豆角焖饭
材料:大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许
调味汁:蒜2瓣,生抽1汤匙,芝麻油1/4茶匙
做法:
1、豆角择好洗净切成小圈状,葱切小段,姜切丝,蒜切片,倒入切好的豆角煸炒;
2、倒入老抽,炒至豆角上色,继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止;
3、大米淘洗干净倒入电饭锅中,将炒好的豆角倒在米饭上;
4、加入焖米饭用的适量水,盖上锅盖,选短粒米,灶烧饭功能,口感选择劲道,即可开始焖饭;
5、待锅出现蜂鸣声,饭熟后继续焖上10分钟左右再打开锅盖即可。
老豆角炖肉
材料:老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片
做法:
1、猪肉洗净后切成薄片待用,可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段;
2、起炒锅,烧油,放葱段和姜片,爆香,放肉片炒至变色;
3、倒老抽给肉片上色,炒匀后放老豆角,再炒匀后加少量开水,放盐,盖锅;
4、炖至肉片和豆角熟透入味即可。
老豆角炖土豆
材料:豆角150g、东北大酱(或黄豆酱)80g、土豆150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙
做法:
1、豆角切小段,土豆切块,葱切段,蒜切碎;
2、锅内放油,加葱段和蒜片煸香;
3、下豆角翻炒,然后加两勺大酱榨香,让每根都均匀裹上大酱;
4、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖;
5、水快干时,大火翻炒收汁即可。
老豆角炖排骨
材料:小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根
1、将大葱洗净切段,豆角去头尾切成小段、