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拿一个小碗装一点安琪酵母
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用温水将安琪酵母泡开
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倒入白面中
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再倒入温水用筷子搅拌一下
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待面都粘连一起用手揉成面团
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盖上湿的笼屉布,在盖锅盖,等待起发(等待起发的过程中,就可以准备其他的:剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等)
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韭菜包完放水里浸泡一会
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拿出来放笼屉上控水
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肉快自然解冻后
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解冻好洗干净
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切成小碎块儿
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再剁成肉馅
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葱姜切成末儿
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现在是大热天,有两三个小时面就发得高高的,笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了
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面放在面板上揉到表面光滑不粘手
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在盖上盖子醒发一会
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韭菜切成大小均匀的小碎段儿
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肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末,朝一个方向搅拌均匀
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再将剁好的韭菜放入肉馅中(先不要放盐和味精搅拌,因为放了盐韭菜就会出水儿,会不太好包,什么时候面弄好了什么时候搅拌)
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取一小块面
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成N个季子
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擀季子,中间厚周边薄
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待包子皮擀好后,放盐和味精搅拌均匀(如果不确定咸淡,可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整)
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放一勺馅儿
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然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最有捏紧
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都包好了,蒸锅开火把水烧热
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锅里水煮开后,放笼屉,笼屉布浸湿后铺在笼屉上,把包子摆在上边,一定留有缝隙
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这是第二层,中大火,蒸15分钟即可
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