用高压锅炖。很快就会熟的。
用高压锅压。。或者用沙锅煨
那就用沙锅煨 老火汤那样煨几个小时。
Q4:老母鸡怎么就能煮熟了。
1、洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;
2、应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。
注意事项:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
另外,火锅鸡主要作料有:郫县辣酱,花椒,葱,姜,柠檬,料酒,生抽,白糖,食盐,干辣椒
食材
土鸡 半只
山药 一条
带泥胡萝卜 二小条
红枣 100克
枸杞 50克
生姜 一小块
方法/步骤
把鸡洗干净去头去尾控水,再剁成块。鸡肉还是自己洗了再剁为好,不要偷懒哦,要想男人爱你,就要用心做好每一道菜,哈哈。
再把鸡块放在开水里焯下水,今天的是土鸡,不肥,焯出来的水不会太油腻。再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡一分钟就拿出来。
再把锅加六碗水,因为我们是三个人喝,六碗水就够了,再把鸡肉直接放进去,把红枣和枸杞也放进去,盖好盖子,小火炖鸡肉。,差不多要炖五十分钟左右。
在这个时候再来处理其他配料。先把胡萝卜山药打皮,再把胡萝卜山药切成滚刀状备用。
煲四十分钟后,打开盖子用筷子插一下鸡肉,轻松插进去了就是鸡肉熟了,就把胡萝卜山药放进去煲了,胡萝卜山药不需要煲太长时间,一般十五分钟就好。这时也可以把生姜放进去了。
快要完成了,香味飘满厨房了,开始放盐,再煲二分钟就可以关火了。
装一碗出来爆照,今天是情人节,有人送巧克力哦,有食欲了吧。