随着人们对陈年老酒价值的逐步认知,老酒市场热风不减,知名老酒价格一路飙升,部分老酒年涨幅竟高达70%以上,甚至出现了几十万及百万一瓶的高价老酒!然而,随着市场热度一路飙升,假老酒市场也日渐猖獗!
老酒鉴别最讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后,我们要感觉它的整体是否协调:如果是一瓶瓶身特别干净的酒,唯独封口粗劣、脏污不堪,或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑,唯一瓶口却光滑发亮,这都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒,整体标签保存的非常整洁,那么封口或者瓶盖也会干净漂亮。百姓家里存放的老酒和常年存放在潮湿老仓库出来的老酒,品相是不一样的。有经验的收藏者上手后会对一瓶老酒进行整体的把握!大概可以分为以下几点:
第一招,看封口
上世纪八十年代之前的老酒要么采用的是压盖封口(即啤酒瓶常用的压盖,俗称压盖);要么采用塑料盖、再加封一层透明封膜;且因当时技术不先进,所以个别老酒会存在少量的挥发。
上图左边是80年代初西风酒封口,右边为80年代早期沱牌酒封口。真老酒的封口不管干净或者包浆浑厚,看上去的第一眼是顺眼协调的。
上图中的鸭溪窖就是批量生产的做旧老酒,经常出现在某宝上,售价9块9到二三十不等。(而正宗的八九十年代鸭溪窖市场价值一般在900-2000元不等,)这种破旧是故意人为在短时间内做旧而成,和真正存放了几十年慢慢形成的陈旧感是不一样的。不懂的人以为花很少的钱得到了一瓶好酒,酒友会问,喝这种酒没事吧?也能喝啊~其实小编要说,喝这种酒有没有事关键看您的身体素质!类似的酒有很多。
另外,老酒封膜是属于一种塑料化学物质,它长期存放后会发生材料性能的变质:颜色泛微黄、表面龟裂、光泽降低等等。因此,如果您发现一瓶老酒封膜异常鲜亮、反光率高,比如下面这几瓶“后封膜”的酒,材料鲜亮,很明显不是真正的老酒!注意了噢,一定要看清楚颜色。
此外,有些造假者也会根据塑料膜多年陈放后“老旧、失光、泛黄”的特性去模仿,这种假酒的“后封膜”是用“染色剂”处理过,但真正的老酒封膜也只是微微泛黄,颜色是不可能如此夸张的:
即使你不会鉴别封口,凭直觉也可以判断是不是封口有问题。封口的包浆多与少,厚重与干净,完整与龟裂与存放环境有很大关系。比如你在老供销社的仓库收的一瓶老酒和在老百姓家里橱柜中收来的一瓶老酒,封口包浆,亮度,是不一样的。另外,北方和南方环境对老酒的整体老化也有重要影响。北方环境干燥,容易封口裂口或者干瘪。南方环境存放的老酒,封口一般都有韧性或者亮度高一些。
除了封膜外,封口胶套也是鉴别的一个要素。