无论是昨天刚过去的冬至还是马上要过得新年,基本上都会吃饺子,下面我们来了解一下虾仁三鲜饺子馅的做法。
用料
饺子馅:	鲜虾	350克(鲜虾口感更好哦)肉末	250克 鸡蛋	3个 干香菇	4朵
韭菜	100克 葱花	50克 姜末	适量 蚝油	10克 生抽	30克 老抽	10克
香油	10克 花椒油	10克 糖粉	10克盐	适量 水	50克 料酒	10克
饺子皮:高粉	250克水	250克盐	5克
虾仁三鲜饺子馅做法
虾仁:我这里买的是鲜虾剥的虾仁,鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥,这里可以教大家一个方法,虾用盐水浸泡一会儿,洗净后放入冰箱冷冻2小时,这样冻过之后就很好剥了;虾仁切小段,不要剁碎了,每个饺子里包一颗,口感很好,满满幸福感。
虾油:剥下的虾壳和虾头千万别扔了,可以熬虾油哦,用厨房纸把虾头的水吸干,倒入热油中用小火熬,直至虾头变酥脆,将油盛出备用三鲜馅饺子的做法
鸡蛋倒入油锅中不断搅拌,蛋液刚刚凝固就可以出锅了,不要煎太久,时间长了口感不好;泡发的香菇切碎;韭菜、小葱切碎备用。
将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀,水分次加入搅拌。
饺子皮:将水、鸡蛋和面粉放入主锅,30秒,速度慢慢调到6混合;加入盐,揉面2分钟;揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了。