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这篇文章已经被读过115,127次。市面上有形形色色的磨刀器,可大都不好用。不过,能真正磨快一把刀的办法多得很。本文为您指出最常见的错误,并提供了一些资源链接。
步骤
方法1 的3:
使用磨刀石或金钢砂石
挑选一个合适的角度来磨刀。如果你已经知道自己的刀以前是用什么角度磨的,那么最好还是用同一个角度磨。换用不同角度来磨刀花的时间要长得多,而且可能要试几次才能把粗糙的角度磨得光滑。如果你不知道目前的角度,可以询问刀具生产厂商,或是请一家在行的刀具店帮忙判断哪个角度最合适。如果你想凭直觉来判断,那就选两侧各选一个10° - 30°的角度。角度较浅,磨出来的刀锋就较锋利,但保持的时间不长;而较陡的角度磨出来的刀锋则较为持久,所以 17° - 20°是两者之间权衡的最佳选择。
用少量矿物油润滑你的磨刀石或金钢砂石。要找珩磨油,一种轻质矿物油。用珩磨油润滑磨刀石,这样可以让刀锋磨过磨刀石的时候更省力,也防止钢屑(磨刀时产生的副产品)堵塞磨刀石上的小孔。[1]X研究来源前往来源关于润滑,请查看你所用磨刀石的厂家使用说明。最常见的磨刀石是金钢砂石,干湿都可使用,但如果用油就毁了。不过,也有些磨刀石是专为润滑油设计的,一般标识为“油石”。
如果有条件,用斜度导向角板来控制你的刀锋角度。磨刀导向角板是一种小工具,放在刀子下面,能在沿着磨刀石表面摩擦刀锋时保持角度固定不变。[2]X研究来源前往来源不然,你就要用手来控制角度,这样不但困难,而且还要对角度有良好的感知。磨刀时最困难的一点就是找准正确角度。要让这一步骤变得容易些,可以尝试用签字笔在刀锋两侧的刀尖部位做记号。然后在磨刀过程中仔细观察记号是否被擦除了。[3]