菜系及功效:私家菜 工艺:软炸
软炸肉的制作材料:
主料:猪肉(瘦)150克
调料:鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克
软炸肉的特色:
外焦里嫩,如配上花椒盐或辣酱油,更香美可口。
软炸肉的做法:
1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内,加入少许盐、水和适量面粉,搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火,把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅,炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油300克左右。