接触过葡萄酒的肯定都听说过:干型、半干、半甜和甜型葡萄酒,额~~ 傻傻分不清楚... 它们到底有何区别呢?不要着急,且听 致臻爱 细细道来! 1. 干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别? 根据残余糖分的多少,葡萄酒可以分为 干型 、 半干型 、 半甜型 和 甜型 4种。 干型 干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,剩余糖分极少,也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下,干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%,因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净,因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少于 4 g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说,这是最常见的一类葡萄酒,大多数红葡萄酒都属于这一类,白葡萄酒也有不少为干型。 半干型 半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般为 4 g/L-12 g/L。相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型,但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味,当然这也可能和浓郁的果香等相关。 半甜型 在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。 甜型 这是含糖量最高的一类葡萄酒,剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒,甜红相对较少。整体而言,甜型葡萄酒的甜腻感也更强,不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低,因此如果酸甜平衡的话,这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。 2. 如何判断葡萄酒是干型还是甜型? 我们已经知道,是根据剩余糖分含量可以把葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型四类。然而问题是:酒标上不会标明含糖量,这可怎么办呢? 这就需要我们推断一下了。 例如: 我们平时喝的红葡萄酒中绝大部分呈干型,甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同,干白和甜白出现的概率都非常大,这时候你就需要对品种有一些了解了。如长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)经常用来酿造干白,而雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semilion)和白诗南(Chenin Blanc)就经常用来酿造甜白。 对于那些既可能酿成干型,也可能酿成甜型的品种来说,我们往往还能通过酒标上标示的