泡菜是家家户户都喜欢的一种小食,既下饭又可以开胃,可是自己泡出来的泡菜不脆怎么办?泡菜要怎么泡才又脆又好吃?

泡菜泡出来不脆怎么办

泡出来的泡菜不脆可能是泡的时间太长了。泡菜水中的矿物质减少就是泡菜不脆的原因,可以放一些白酒进去。在用老水泡泡菜的时候要经常换水,每次留点老水就好。在做泡菜的时候一定要确定盘子是干净的,还要把里面的水分控干才行,不然的话腌出来的泡菜会起白沫的。

泡菜怎么泡又脆又好吃

配料:
白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 柠檬1片、白开水30克
烹饪步骤:
1.备好所需食材;
2.将各种蔬菜洗净切小块;
3.放入4g盐;
4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右;
5.将腌出来的水倒掉;
6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用;
7.取一片柠檬片分割成小块;
8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中;
9.倒入腌制汁;
10.盖上厚重的玻璃盖;
11.再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚;
12.到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。

泡菜有营养吗

1、含有膳食纤维和B族维生素,营养丰富;
2、口味可提高人体的食欲;
3、成分乳酸具有消毒,刺激消化腺体,促进消化的功能;
4、可增加肠道中有机酸的含量,对肠道的菌群或者肠黏膜提供营养,具有调节肠道功能的作用;
5、能量较低,肥胖或三高的人群可正常食用。

泡菜对人体有害吗

一般情况下不会的,有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。