经过充分调制的烟油,芳香味已经非常不错了,但是还差最后一道工艺,那就是最后的醒油。醒油的方法非常简单,就是将烟油储藏在阴凉干燥的地方,刚开始的时候需要打开瓶盖,让烟油与空气接触3-4个小时(时间不能过长,避免香精和烟碱挥发);这样醒油一周后,再继续通过风扇旋转法,每次的旋转的时间大致持续15分钟左右,这样在继续保持1到3个星期就够了。醒油一方面能够去除初成品烟油中一些不好的味道,另一方面能让烟油的口感更加醇厚,醒油越充分,烟油的口感将会越好(当然不要放过期,一般烟油最好在调制后的一年内使用)。