西红柿用水清洗干净,用开水烫一下,然后剥去皮。
把去皮的西红柿用刀切碎,备用。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成小碎块。切少好葱,姜,备用。
鸡蛋打入碗中,把切好的西红柿,青尖椒,葱,姜,倒入鸡蛋中,一起搅拌成鸡蛋液。
放入一匙儿豆酱,五香粉,少许盐,味精(可以根据自己的喜好放入调料,我喜欢酱香味,可以用来下饭,盐要少放,豆酱很咸),拌和均匀。
鸡蛋液里兑入1:2的水(鸡蛋液1,水2),再放入少许色拉油(也可以放入芝麻油),搅合均匀。
把搅合好的鸡蛋液放入锅中蒸(冷水时候放,或水开时候再放均可)。
蒸的时候,为了避免鸡蛋糕蒸老,不好把握,可以适当揭开锅盖,用小勺,顺着碗边转圈试探插一下,同时也让没有凝固的鸡蛋液流露出来,避免夹生。鸡蛋液完全凝固后,关火就可以了(蒸的过程大概需要8~10分钟的时间)。