慢性疾病患者则不能吃,香椿是发物,食用易引起旧疾复发,还有体质虚弱、大病初愈的人、身怀六甲的孕妇、处在月经期的女性朋友,所以这类人群要克制一下不可食用香椿。
又到每年吃香椿的时节,大家忙着食香椿,忙着讨论怎么吃更营养,却忽略了不是所有人都能吃香椿,慢性疾病患者则不能吃,香椿是发物,食用易引起旧疾复发,还有体质虚弱、大病初愈的人、身怀六甲的孕妇、处在月经期的女性朋友,所以这类人群要克制一下不可食用香椿。其他一般人群则可以食用,但是食用时最好用开水焯一下,因为香椿含有大量的亚硝酸盐,对健康不利,所以食用禁忌也要注意一下。
食用禁忌
1、香椿和牛奶不能一起吃,容易导致腹胀。
2、香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
3、香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低。
4、香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。
5、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C,动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效,导致营养成分大为下降。
6、服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K的治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。