妈妈的营养意识对宝宝的健康至关重要,对于小宝宝来说,妈妈对食物的选择和烹调方法决定了宝宝身体、智力发育的基础。对于1岁宝宝吃添加了亚硝酸盐的炸鸡腿死亡的消息,我们在谴责和悲痛的同时,妈妈们更要注重宝宝的饮食健康。 其实,鸡肉中的营养含量非常丰富,性微温,各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它补中益气,对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。 营养特点:鸡肉中蛋白质含量高达20%,微量元素较为丰富。在各种B族维生素中,尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%左右,而乌鸡更低,通常为3%。 但是,育肥鸡的脂肪含量较高,可达10%-20%。 推荐部位:在各部位当中,胸肉脂肪含量低,但肉质较粗而且微量元素含量较低;鸡胗和鸡心都是补铁的佳品,蛋白质含量也十分丰富。 另外需要注意的是,不要吃油炸的鸡肉,高温油炸食品及反复加热的油对人体不利。大量食用油炸食品会影响宝宝的大脑和身体的发育,所以要慎重食用。此外,很多妈妈认为鸡汤内所含的营养成分远低于鸡肉,妈妈不能因为宝宝喝了鸡汤便感觉营养足够了。 鸡肉粥的做法(适合8个月~1岁宝宝) 配料:大米250克,鸡肉末150克。植物油50克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。 操作: (1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。 (2)将油倒入锅内,下入鸡胸肉末炒散,加入葱姜末、精盐1点点,倒入米粥锅内,用微火煮几分钟即成。 制作关键:粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。 营养价值:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。