维生素B6(vitaminB6)是蛋白质代谢中氨基酸脱羧酶和转氨酶的重要辅助成分,也是目前应用较广泛的一种B族维生素。匈牙利科学家Gyorgy于1934年发现维生素B6,1939年确定了其化学结构并实现人工合成。维生素B6在机体物质代谢方面发挥着重要的作用,如参与氨基酸代谢、参与糖原与脂肪酸代谢以及参与神经系统中的许多酶促反应而间接影响到神经系统的正常生理功能等。近年来研究显示,维生素B6在降低许多慢性疾病的危险性方面具有重要的作用。如对机体进行维生素B6干预可降低冠心病、急性脑血管病、脑卒中以及糖尿病等患者的同型半胱氨酸水平,减少动脉粥样硬化及相关心血管病的发生。