猪脑简介

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑的营养价值

猪脑中胆固醇含量相当的高,还有很丰富的脑磷脂、卵磷脂、维生素及脂肪、蛋白质、矿物质钙、磷、钾、钠、镁、硒等对人体非常有利的营养成分。

猪脑的食用效果

益虚劳 补骨髓 健脑

猪脑的选购窍门

看颜色:乳白透着粉;
脑体:脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,摁有弹性;
闻:有鲜肉的微腥味。
颜色暗发青没有光泽,脑液外溢的,闻有腥臭味的是不新鲜的不适合购买。

猪脑的烹饪技巧

猪脑可炖、蒸、炸、炒、涮火锅等,肉质细腻,鲜嫩可口。用来炖汤一般可配枸杞、黑木耳等。

猪脑的食用建议

1、将猪脑泡在冷水里,除了让血丝浮起来外,在用牙签或镊子挑去筋膜和血丝时,不容易弄碎猪脑。
2、炖猪脑汤焯水后整个用,炸猪脑的时候焯水后切大块。猪脑可炖、蒸、炸、炒、涮火锅等,肉质细腻,鲜嫩可口。用来炖汤一般可配枸杞、黑木耳等。冻疮、皲裂:猪脑外涂患处可以治疗冻疮、皲裂。
偏头疼:用猪脑髓、明天麻蒸汤,经常吃对偏头疼有缓解作用。