老源兴秋石丹系以清洁的人尿为主要原料,掺入精选药物,配水专用秋露,采用阴阳提炼,经过掺水、搅拌、澄清、沉淀、入锅火炼、烈日爆晒、,如此反复数次;最后所得为粉状白色结晶,无杂质,味清纯,洒于炭火不噼啪作响。它可代盐调食物或用开水冲服、用鸡蛋泡服,有健脾壮胃功 效,能治疗过劳伤饥、郁逆咯血、隔食积食等症,为居家珍藏防身至宝,誉为“劳力第一圣药”。 因制丹工艺复杂,操作吃力,费工费时,能坚持生产的不多。1976年黄清反去世后,其子黄源赐继承祖传秘制秋石丹,现在城东仕公岭炼丹,采用现代科技改进和完善提取丹药的方法,得以沿传。 【布包豆干】 布包豆干以安溪县官桥镇莲兜美村为著名,香味浓郁,不易掰断,挺有弹性嚼劲,还特别耐煮,千滚百沸也不会变形松散。 【白鸭汤】 以永春县石鼓镇白鸭汤最为著名。 白鸭香滑细嫩,肥而不腻,加以10种以上中药和适量的盐炖汤,汤浓味美。 【柿饼】 以安溪后垵产为佳。色泽金黄,透明鲜亮,甜而不腻,入口冰凉,富有弹性,,嚼劲极强,敬客自奉,品茗佳馔。并有润肺止咳功效;柿霜更具生津、舒肺、润喉、平喘、活络、养颜奇效。 每年霜降后十天,收集九分成熟的柿果(在此之前的柿果,质量不好,甜度不够,生脆不韧),削掉柿皮,不停揉捏,然后摆上竹箩置于日光下晾晒。这样的揉捏工序至少得经过5遍,晾晒时间不少于20天,青黄变为金黄,硬涩变为香甜,即可上市。如要发霜,还得收藏在大陶缸中,合上缸盖,再覆上麻袋,让其慢慢发酵,释出粉状的白色柿霜。 【神香】 南宋时期,泉州蒲氏家族就大规模从事蔑香制作。1975年,泉州后渚港发掘出土的宋代古船中,有2000多公斤的香料,就是当时蒲氏生产蔑香的主要原料。 元末,曾任泉州市舶司提举的蒲寿庚后裔逐渐衰落,一部分迁往晋江东石;明末清初,又因官府歧视外族,蒲氏后裔再度迁往永春等地避居,同时带来制作蔑香的传统工艺。避居永春五里街的蒲氏后裔继续从事传统的蔑香生产,并且传入该县的汉口村蒲氏宗亲,后因历史变迁逐渐外传。现汉口村有200多家神香生产厂,产值上亿元,为中国最大的神香出口基地。 现永春五里街还有“蒲庆兰香室”。原称“庆兰堂”,是蒲氏先辈经营蔑香的商号。1928年,永春兴建五里街,1930年建成,“蒲庆兰香室”亦于同期如驻。如今,附近尚有近10户蒲氏宗亲。 【春卷】 又称春饼、“潤饼菜”。古时寒食节食俗之遗风。是春节、清明 家常名品。 以面粉为原