正好今天一早做了一顿豪华的早餐,美美的吃了一顿。作为“专业吃肉三十年”,尤其是打小儿吃羊无数,号称“羊类公敌”的本人,看到这个题目难免心里痒痒,因此分享一下吃肉和做肉的心得,同时七扯八扯,很多儿时的回忆也浮上心头。从记事开始,似乎我的生活中就没断过肉,尤其是牛羊肉。大概六岁那年,因父母工作调动,我来到蒙古族地区生活,我依然记得,我第一次到新家,看到储物间里那十来只冰冻的整羊,80年代中期,能不限量敞开了吃肉,这样的震撼场面令我终生难忘。从那时到上初中之前,这样的无限量吃牛羊肉的日子就没断过,每年的三四月份,当冰雪融化,家里最犯难的就是冬天没吃完的肉怎么保存的问题。那时,吃羊肉也没太多讲究,甚至也没感觉好吃,因为在牧区,牛羊肉就像农业地区的蔬菜一样,都是大自然最直接的奉送,太自然而然了。蒙古人吃羊肉极其的简单,最讲究的就是现杀,新鲜,刚杀好的羊甚至都不用清洗,直接下锅煮,水开后即捞出来食用,煮羊肉用的燃料就是捡来的干牛粪,好一个原汁原味。煮熟的羊肉,因为是开锅肉,还不太烂,但很有嚼头,蒙古人一手持刀,一手抓肉,一大块羊骨头在娴熟的刀法下很快就变成了非常干净的骨架。据说,蒙古人很好客,客人吃他们的羊肉他们一点都不心痛,但客人如果吃不干净,则对主人是一种极大的不尊重。蒙古人吃肉时,会把羊尾巴当作最上佳的食物呈给最尊贵的客人,刚开始我随老爸做客时,很不习惯吃羊尾巴,觉得太肥,但吃习惯之后才觉得,这是真正的人间美味,其实也没那么肥,反而非常劲道,很有嚼劲。可以说,小学时代,生活在少数民族地区,这对我是非常独特而又美好的一段记忆,而这份记忆,羊类的贡献还真不能算小。