将买回来的鲤鱼,去内脏,去鳞,去鳃,用清水清洗干净,将水沥干,将姜洗净,切丝。
在锅中加入清水,开火将水煮沸后,换为中火,将嫩豆腐放入水中煮3分钟左右,将豆腐捞起切块。
将平底锅预热,放如适量油,将火换为小火,慢慢将鲫鱼放入锅中,在煎鱼的过程中放入少量的盐,直至煎到两面金黄后出锅。
在平底锅加入水煮沸后,换为小火,放入鲫鱼、姜丝、料酒,盖上盖煮20分钟后,放入切块的豆腐和适量的盐,盖上盖继续煮10分钟左右即可出锅。