鸡蛋羹可以说是当家长的都不陌生的一道菜吧!以前在我们家,孩子小的时候,我就经常做这道菜,来搭配孩子的辅食。不得不说,鸡蛋羹的口感确实十分柔软,而且鸡蛋也含有大量卵磷脂和维生素,可以促进人的大脑和身体发育,所以隔两三天吃一顿还是很好的。
不过做过这道菜的人就知道,鸡蛋羹看似很简单,只需要把鸡蛋打散,再往里面加点水或者其他的调料,在放上锅里,大火蒸熟就好。但也有人发现了,其实自己在家蒸鸡蛋羹,吃起来味道确实不错,但就是不顺滑,每次蒸出来太多七孔,卖相太差。而鸡蛋里的营养,大部分都随着七孔流失掉了。其实这是因为,往往越简单的食材,要想做出越诱人的味道越需要技巧,而绝大部分人都不知道,蒸鸡蛋羹,别只会放水,多加“这一味”,蛋羹顺滑柔嫩营养更翻倍!
其实这就是在鸡蛋里面加一点豆浆,并且要是新鲜的豆浆,也就是咱们要在蒸鸡蛋之前,自己先准备好黄豆,再把黄豆打碎成豆浆,放进鸡蛋里面,一起蒸熟,不仅可以让鸡蛋充满黄豆的香味,还可以让鸡蛋羹的营养更好。感兴趣的朋友可以自己试一试!