酸汤猪脚锅
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酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里,香香糯糯的猪脚让人吃了还想吃。微博@安小厨的大胃

酸汤猪脚锅的用料

贵州红酸汤2杯米酸汤2杯
盐少许四川榨菜50g
木姜子油1茶匙

酸汤猪脚锅的做法

步骤1
猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)。
步骤2
土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用。
步骤3
炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开。
步骤4
锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许木姜子油即可上桌。
蘸料:酸汤已经很有滋味,不用蘸料也很好吃。也可以尝试用辣椒、桂林腐乳、香葱碎、蒜末加原汤调成蘸料,风味独特。
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