应该是碳酸铵吧?(NH4)2CO3,铵盐一般都是金字旁的这个。
查了一下干酪素,溶于稀碱溶液,碳酸铵水溶液显碱性,所以应该可以溶解的。但是,注意这个但是,碳酸铵室温很容易分解,会放出氨气,所以,慎用啊,亲?!