如果不吃肉类食物(可能是担心有些肉类中较高的脂肪含量),却大肆摄入碳水化合物(糖类),尤其是精制碳水,它们能够被身体快速吸引,引起大幅的血糖波动。所以,营养师或健身教练们往往叮嘱减肥者要控制过多碳水的摄入。这类食物不仅仅包括了精制的米面,还包括根茎类蔬菜、大部分的日常水果(因为甜,糖分高啊)、甜味饮料等等。可见,控制住脂肪的摄入(不吃肉),而忽视碳水的摄入情况,减肥前景不容乐观。
注意过酱料和烹饪方式吗?各种酱料在日常饮食中的食用量并不算多,但却极为普遍,食用频率也会比较高,而它们的热量可以高到让人感动。以100克单位为例,花生酱600千卡,芝麻酱630大卡,沙茶酱340大卡。因此,爱吃酱料,特别是爱吃火锅的人即便不吃肉,热量摄入的多少也是一个问题。
另外,食物的烹饪方式也对热量有很大的影响,油炸煎烤就会热量更高,而水煮蒸炖就会低不少。比如二两普通水煮出来的米饭热量约为110千卡,但同样分量的炒饭就接近190千卡。像油条这样常见的早餐主食,100克热量居然接近400千卡。
“吃肉”就一定会胖吗?在文章的开头,御行君就提到“吃肉会胖“是对生活经验的直觉反应,却未必是肥胖产生的事实因素。