在我们日常生活中,山药是比较见的食材,具有很好的药用价值与食用价值,很多人喜欢经常吃山药来调理身体。山药的种类非常的多,其中铁棍山药的名气最响亮,那么铁棍山药与其他山药有何不同?
铁棍山药和普通山药有什么区别
1、铁棍山药的产地不多,当下河南出产的铁棍山药最为出名,河南铁棍山药也受到当地大力扶持,成为中国地标农产品。
2、铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻,药食兼用,药食同源的概念被诠释的很清晰!
3、铁棍山药属于怀山药的一种,经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。
4、铁棍山药的营养价值是高于普通山药的,尤其是铁棍山药在垆土中种植的,最为珍贵。由于垆土非常坚硬,铁棍山药在垆土中生长极为吃力,弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低,所以造就了成熟后口感极致的效果。
哪种山药最好
最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
什么样的山药是铁棍山药
与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。