\ue50a2018-12-01　00:15　\ue50b\ue50a出处:PConline原创　\ue50b\ue50a作者:何金水　\ue50b\ue50a责任编辑:guanjiahong　\ue50b　【PConline资讯】　大家的生活质量提高了,无论是午餐还是晚餐,为了能吃到更多美味的食物,都会经常准备了一桌超过实际食量的菜式。结果撑腹后,还发现剩下挺多的剩菜,然后有人抱着不浪费食物的心态,决定把剩菜放进冰箱留到次日再进食,不过这样管理剩菜对我们有害吗?　首先要注意的是,如果剩菜处理不当很容易会引发胃肠疾病,不过,也并不是等于绝对不能吃。这要看剩的是什么菜,剩了多久时间等问题。文章到这里就不废话了,直接放出绝不能留过夜的菜式!　蔬菜　要是发现蔬菜做多了,我们首先尽可能把蔬菜吃光,而荤菜反倒可以留到下一顿再吃。因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在存储和加热之后会损失严重,所以不建议留过夜。　PS:在蔬菜类中,茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高,存放过程中生成的亚硝酸盐也会较多,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。　海鲜　鱼虾蟹海鲜三宝不能隔餐吃这应该很多人会知道,因为会产生蛋白质降解物,这可是一种毒素,特别容易伤害肝脏和肾脏。　菌类　蘑菇、银耳、木耳等菌类食物都容易残留很多硝酸盐,不过那是干品中的含量罢了。其实在泡发后,它们的硝酸盐含量已经变成了十分之一,也远低于很多叶类蔬菜中的含量。　按道理说,如果泡多了,只需换新水后放入冰箱,翌日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久,建议还是扔掉为妙。　豆制品　豆制品一般含水量较多,以豆腐为例,富含蛋白质,实际上却是一个很好的微生物培养基地,很可能有繁殖危险致病菌的风险,比如肉毒梭菌。　这种菌能产生肉毒素,毒性是氰化钾的一万倍。这种毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有加热透彻的话是非常危险的。所以,豆制品绝不建议隔餐。　凉菜　我们都知道,大多数凉拌菜是没有经过加热处理的,所以很容易导致细菌和寄生虫卵残留。并且有些病菌是可以在冰箱冷藏室的低温下繁殖的,病菌会引起肠道疾病。所以建议喜欢吃凉拌菜的朋友们,现做现吃为妙,吃不完的也狠心扔掉,免除后患。　误区一:冬天剩菜不用放冰箱?　有人认为,冬天气温较低,以为就和冰箱雪藏原理类似。所以觉得剩菜不用放冰箱也不会坏,其实这种观点是错的。首先空气中的有害细菌,会在2个小时内黏在在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,而肉类中的蛋白质和脂肪在细菌的作用