当体内蛋白质供应不足时,儿童可引起生长发育迟缓,成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血,创伤不易愈合,对传染病抵抗力下降,病后和产后体能恢复缓慢等等。而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的,长期食用鲟鱼,可增强人体的免疫力。
5、补脑健脑
鲟鱼中的营养成分非常丰富,其中的成分可以为人体补充多种营养。鲟鱼鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸,其含量为鱼类之最,这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用,对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果。
6、抗癌
防癌抗癌的食物品种有很多,而鲟鱼也有此功效,这得归功于鲟鱼的软骨有抗癌作用。