食管癌对患者身体影响较大,因此合理营养的饮食尤为重要,有利于患者病情的稳定与恢复。未进行手术的患者,饮食宜清淡,不偏食,多食用蔬菜、水果、蘑菇。对进行手术的患者术后5-7天,需严格禁食,一周以后以流质,富含蛋白质食物为主,如牛奶、肉粥、骨头汤。玉米营养成分比较全面,富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有胡萝卜素,维生素B1、b2,卵磷酯,维生素E等营养元素,可以起到补脑、降糖、降压、降脂等作用,因此,食管癌患者,可以适量吃玉米。