在泡或者冲调柠檬蜂蜜水时千万不要用开水,因为蜂蜜中含有酵素(酶),开水会影响酶的活性,遇上开水会释放过量的羟甲基糖酸,使蜂蜜中的营养成分被破坏,用温开水冲调最好,一般选择大概在30到40度的温水。
但是,要注意,如果采取的是泡制法做柠檬蜂蜜水,柠檬用这种水温绝对泡不开。所以,最好事先把柠檬片用80度以上的水泡,待其冷却加入蜂蜜,这样柠檬的营养也被释放出来了,蜂蜜里的营养也不会被破坏。
怎么泡一杯健康的柠檬蜂蜜水
1、先将水烧开,选用新鲜的柠檬,并切片。
2、将烧开的水,先倒一杯浸泡柠檬,大概三分之一的水,蜂蜜先不加,热水会破坏蜂蜜的营养成分。
3、等水微凉以后加蜂蜜,夏季可放入冰箱,效果更佳。
柠檬片要用热水才能泡开
有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素C损失。其实,泡柠檬的水不能太凉,否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。
再说,喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。
柠檬蜂蜜水的腌制做法
1、选新鲜的柠檬,皮厚皮薄都没关系,一定要新鲜。
2、把选好的新鲜柠檬,洗净,去头尾,切片,薄厚适宜。
3、把蜂蜜和装柠檬蜂蜜的容器一起找来。
4、将柠檬一片一片放到装柠檬蜂蜜的罐子里。一片柠檬上面倒一片蜂蜜。如果想更甜一点,就在每一片的柠檬上面撒上少量颗粒白糖。但是吃太多白糖不利于健康,其实有蜂蜜就够了。
5、全部装好之后,再倒蜂蜜,盖过柠檬片就可以了。然后把罐子盖好。在上面写上制作日期,放入冰箱,一周后就可以直接取用。每次夹一片柠檬出来,倒入少许汁在杯子里,然后用温开水冲调。