现代医学发现苦瓜内有 一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀 灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。此外,它含有类 似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养 学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。 丝瓜 味苦甘,清凉微寒,瓜肉鲜嫩,做汤或炒肉均 可,具有清热化痰的作用。 苦丁茶 该茶有消暑解渴、止咳化痰、健胃消积、减肥 抗癌、降血脂、降胆固醇等功效,对于口腔炎、咽喉 炎、急性肠胃炎等有显著疗效。 苦杏仁 它的蛋白质、脂肪酸、矿物质以及各种游离氨 基酸的含量根高,具有润肺、消气、散滞气等功用。 但是苦杏仁含有少量有毒成分,食用之前必须用 水煮、浸泡去毒后方能食用,而且一次食用量不宜 过多。 苦笋 又叫甘笋、凉笋。苦中带甘,凉而不寒。苦笋 配以适量排骨、咸菜制成苦笋煲,别具风味,具有 清热消毒、健胃消积等功效。 芹菜 性味甘苦、微寒,具有清热利湿,平肝凉血的 作用。经常食用,可治疗咳嗽多痰、牙痛、眼肿等。 芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜 加水煎汤,或用鲜芹菜以开水烫后取其汁,食后时 高血压、冠状动脉硬化、心脏病患者都有明显疗效。 苦菜 属多年生草本菊科苣族植物,含有丰富的维 生素和矿物质,营养价值较髙。苦菜性寒味苦,还 含有甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分,其主 要作用在于清热、凉血、解毒。现代医学证实,苦 菜对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及大肠杆菌有较 强的抑制作用,对白血病细胞也有抑制作用。 苦荞麦 苦荞麦含有大量蛋白质、脂肪、维生素玖、芦 丁、维生素I叶绿素等营养物质。