像我每次做都是一公斤肉,只需要加不到两百克就足够了。即便有点干也不要加水,如果实在是干得不行,你可以勾入少许食用油或半个蛋清。对了,调制好的肉末不要太稀,用手抓起肉不外溢最佳。我没有看到你的成品,不知道你具体是肉下锅散开不成团还是吃起来没有韧性没嚼劲。 明天我做一下、如果还不对发图给你、帮我分析一下 好的,我先帮你分析一下,如果是肉下锅散开,不成团,那就是你的肉末太稀了,适当的多加一点生粉,还有可能是你拨的不对,你可以用手挤出丸子,然后用汤匙挑入锅内,或者把器皿倾斜,用汤匙勾入锅内。