杂谈

梭鱼抱蛋

要过了吃“开凌梭”时候,买了条梭鱼,鱼鳍鱼尾鱼腹通红,回
家学做老潍县菜---梭鱼抱蛋。效果还行,汤鲜丸子嫩。鱼肉
果然好,洁白细润爽滑,无一点土腥气。缺点是鱼汤偏少,味
道太浓---下回改进吧。
附旧作---梭鱼抱蛋。
那是个开春时节,同事老高叨叨念念,言已是吃梭鱼抱蛋时候。同事阳阳打趣:古有晋人张翰,秋风起思莼菜鲈鱼之美;今有潍县老高,春风起思肉丸梭鱼之美。老高闻之,喜上眉梢,夸奖阳阳,说的奇好!看不出你学问挺大,以后工作总结全由你写。阳阳闻言,立马垂头耷拉角,自言自语,遭到领导表扬,不是好事。秀秀也借机对付阳阳,这回是你没有虱子找痒痒吧?再叫你卖弄。
这天周末清早,正欲同青岛金总返青,接同事琳琳电话,嘱咐勿走,言立马带梭鱼来厨房,老高已知,主持操办。见有美食诱惑,即与金总商定,推迟行程,先食梭鱼抱蛋。同乡金总,沉稳而有灵性,好美食,有兴致学烹梭鱼抱蛋。
个吧钟头,老高先到,提溜几个塑料袋,有臀尖肉、嫩韭菜,鸡蛋。还有熟食炸五香肉、炸耦合、花生米、八宝咸菜,另有两瓶景阳春酒。看来老高不仅准备了做梭鱼抱蛋的材料,还备齐了下酒菜。问其搞这么麻烦,囔地?老高笑嘻嘻,给你和金总送行。看,他总是师出有名。
听老高指挥,先摘韭菜,剥蒜皮,剁肉馅子拾掇家什。这时琳琳到了,搬来个白泡沫保温箱,箱装四条梭鱼。老高蹲下仔细扒擦,翻翻鱼鳃戳戳鱼眼。兴奋道:好新鲜的东西!红眼的,就是条肉棍子。琳琳说,昨晚老乡送的,活的。睡觉时候还听箱子里噼里啪啦地直蹦跶。又对老高强调:你整天叨叨开凌梭开凌梭,馋煞俺了。现在看你的了啊,做不好你自己喝酒。老高笑眯眯回答,这么鲜的鱼,胡乱一做就好吃,何况有我这九级厨师。开始忙活吧,先做两条,待阳阳秀秀都在时候另做一次。
我欲下手收拾鱼,琳琳说,你属于心灵手不巧,也就剥剥蒜皮什么的。众人嘻嘻一乐,我也乐,知琳琳省我劳作。有金总自告奋勇下手,老高点颗烟,在旁指挥。美其名曰,君子,述而不作。就是俗话所说,君子动口不动手。
老高口中念念有词,指挥的有章有法。