氯氰菊酯和高效氯氰菊酯属于低毒农药,少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,对人体健康有一定影响。接触量大时会引起头痛、头昏、恶心、呕吐、双手颤抖,全身抽搐或惊厥、昏迷、休克。无特殊解毒剂,可对症治疗,不能使用阿托品,大量吞服时可洗胃。
水胺硫磷
一种速效广谱硫逐式一硫代磷酰胺类杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB2763 —2019)中规定,长豆角(豆类蔬菜)中水胺硫磷的残留最大限量值不得超过0.05mg/kg。水胺硫磷对人、畜毒性高,属高毒农药品种。长豆角中水胺硫磷不合格可能是水胺硫磷杀卵效果比较好,种植者为提高长豆角质量,无虫害,超剂量使用造成农残超标。
氧乐果
一种高毒杀虫剂。主要用于防治刺吸式口器害虫,对咀嚼式口器害虫也有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB2763 —2019)中规定,小白菜(叶菜类蔬菜)中氧乐果的残留量最大限量值不得超过0.02mg/kg。氧乐果主要用于棉花、小麦、果树、蔬菜、高梁等作物防治各种蚜虫、红蜘蛛等,是一种高效、高毒、广谱性杀虫、杀螨剂。这导致种植者或者企业为了提高蔬菜产量、质量,过量使用防治蚜虫类,导致小白菜中氧乐果超标。但是长期食用氧乐果超标果蔬对人体健康会有不良影响。
毒死蜱
一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB2763 —2016)中规定,小白菜(叶菜类蔬菜)中毒死蜱的残留最大限量值不得超过0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高,在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中,可能导致神经毒性、生殖毒性,可能影响胚胎的生长发育。
小白菜中毒死蜱不合格可能是种植者或者企业等为提高小白菜质量,使小白菜外观完好,无虫害,超范围使用该杀虫剂,造成毒死蜱在小白菜中残留,导致小白菜中毒死蜱超标。