海石花是一种水藻植物,潮汕等沿海地区见的比较多,是当地的一种特色小吃。把海石花通过熬煮变成果冻的形态,但是过程中必须要加醋,这是为什么呢。

煮海石花为什么要加醋

海石花是动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼,呈珊瑚样不规则块状,食用之前需要煮一下才能吃,具有一定是腥味,适当的加一些醋,可以帮助去除海石花的腥味,其次只有加了醋,海石花才会煮出胶质,口感才会好,否则会影响海石花的口感。
一般情况下一公两海石花,只需要放1小勺的醋就可以了,不需要放太多,否则会导致海石花具有一定的酸味。

煮海石花不加醋可以吗

不可以。
通常情况下海石花煮的时候是需要加一定量的白醋的,因为只有这样海石花才会析出胶质,做成海石花,否则就会导致海石花不凝固,并且还会带有一定的腥味,吃起来口感不是很好。
要是不想加醋,那么需要找出可以替代醋的作用的食材,否则煮海石花是需要加一定量的醋的。

为何海石花一放醋就变松变黏了