上菜程序上先凉后热,先羊头后羊蹄,中间上素菜。 老槐树煎包 老槐树煎包是因为老槐树而得名,“山东境内无死槐”,是说山东省内即使槐树中间的树干空了,它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树,老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名,说是早餐就吃老槐树煎包,每天都有很多人排很长的队购买,馅呢两种,一种是牛肉的,一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜。 阳河烧饼 阳河烧饼自清朝就有,最初是马蹄烧饼,后来改为阳河烧饼、阳河肉烧饼。阳河烧饼所用的面,是由制作者自制的米曲作引子发酵而来,而不是用酵母,面发开后再和40分钟,然后醒近一个小时,使面柔软而均匀。目前,阳河烧饼的加工技艺已被列入青州市级非物质文化遗产保护项目,成为特色鲜明的地方名吃,是闻名遐迩的青州民间美食特产。 青州小豆腐 “小豆腐”是青州地区一道独特的小吃,它又叫菜豆腐,主要材料为蔬菜的叶子、大豆、动物油,绝对是青州各大饭店不可缺少的招牌菜!在满满一桌子的山珍海味中,小豆腐总是被食客们抢先吃一光!对于他清香淳美的味道,都赞不绝口,难以忘怀! 隆盛糕点 隆盛糕点是根据伊斯兰教的饮食习惯制作而成,集今青州清真糕点之精华,选料考究,制作要求严格,生产过程严格按照祖传工艺和配方进行,从而保证了糕点的香甜可口,油而不腻,保质期长等特点,深受广大顾客欢迎。 隆盛糕点由于质量高、口味正,讲信誉二驰名中外, 纪河豆腐 青州市黄楼镇的纪河豆腐是以精选大豆为原料,由传统工艺精心制作而成,经过祖祖辈辈的流传至今仍兴盛不衰。因为有纯净无污染的纪河水源,再加上古老的制作工艺,使纪河豆腐柔软味足,滑嫩可口,十里八乡,远近闻名。因此,即便在物质社会高度发达的今天,纪河豆腐仍兴盛不衰,具有独特的魅力。明苏雪溪评豆腐诗中说:"传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得,多在僧家与道家。 庙子大锅全羊 庙子烹调的羊肉,技艺精湛,色、味、香、形俱佳,享有很高的声誉。庙子全羊的做法有很多种花样,把羊的身体和五脏的各种不同组织,用不同的烹调方法,做出各种菜肴,叫全羊宴。一只全羊可做菜八十多种。炸、溜、爆、烧,脆嫩爽鲜,焖、炖、煨、炒,醇而不腻。选用羊身各个部位合而做成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。用眼耳舌心等做成的“明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇。 青州小吃我在宫里做厨师潍坊酱牛肉吃在四海八方山东五香粉山羊糕点调味品回族猪脚动物香草水煎包环境污染伊斯兰教清朝羊蹄满族明朝 收藏 举报