酿醋的历史有几千年之久,陪伴着各民族的发展至今。现代社会,生活节奏加快,对工业产品的需求也不断增加,对于环境的污染也越来越剧烈,而传统醋窖这种天然的、低碳的方式缺得不到保护。不过,部分人群已经逐渐认识到了工业勾兑醋对健康的影响,开始支持并且加入传统醋窖和工艺的保护之中。贡醋贾氏后代也逐渐有新人加入,经营世界第一长窑洞醋窖的就是,并且已经开始通过外贸渠道销售到其他国家,这些也有利于传统工艺得到传承和保护。