文章导读
二者有比较显著的差别,关键反映在四个层面。一是外皮上,铁棒外皮不光滑,皮肤毛孔肉疙瘩显著,且毛须较密。而一般的淮山药光洁,毛须稀少。二是样子上,铁棒细,仅有1-1.5厘米。而淮山药粗大,有4-5厘米。三是材质上,铁棒紧致,化学纤维细,不容易断。而一般淮山药水份多,容易断。四是口味上,铁棒干面,而一般淮山药脆。
一、外皮差别
二种种类有比较显著的差别,最先从外皮上就能辨别出。铁棍山药表层不光滑,有比较显著的皮肤毛孔肉疙瘩,且毛须较密,表层也有紫斑。而一般的淮山药外皮总体算作光洁的,皮肤毛孔肉疙瘩不显著,毛须也较为稀少,遍布的零零散散。
一般淮山药
二、样子差别
除开外形外,还可从样子上区别开。铁棍山药偏细,大小大约仅有1-1.5厘米,长短不一,头圆小尾巴尖。而一般的淮山药较为粗大,大小大约有4-5厘米,样子也是不规律的。
铁棍山药
三、材质差别
铁棍山药材质相对性越来越紧实,细致,化学纤维细。它十分牢固,不易断裂。而一般的淮山药水份多,很水灵灵。平常用力捏就能捏出水份,非常容易被断裂,取放要十分当心才行。
一般淮山药
四、口味差别
二者在口味上的差别也非常大,非常容易品味出不同点。铁棍山药上锅蒸或是是煮,大约只需分鐘的時间便会熟,且口味干面,甘甜,且久煮经久不散。而一般的淮山药就算煮更久的時间,也是脆的,因而经常被制成可口的菜。