杨梅泡酒,口感酸甜,是夏天爱酒人士的首选,且制作方法简单易懂!
杨梅选野生的最好,这种杨梅颗粒下,较酸适合泡酒。
把采摘好的杨梅用桶装好,水没过杨梅当少许盐泡五分钟,这样可以把杨梅里面的虫子弄出来,然后倒掉盐水。然后再用清水泡一会,再到掉脏水。
多用清水冲洗几次,用手几个几个的看出来,再用清水冲洗,直到水里没发现脏东西或者虫子为止。整个过程中要注意不要动作太大,容易把杨梅的汁弄出来。
清洗好的杨梅用篮子装起来放置通风处,太多的可以多放几个篮子,一般几个小时水分就没有了。
准备好酒坛,酒和杨梅的比例以酒没过杨梅为准。
加盖放置阴凉处,即可。大概一周后放入冰糖,没十斤米酒放一斤冰糖提味,不然就会太酸了。
一个月左右杨梅的味道就和酒融合的差不多了,泡的越久杨梅的味道就越浓!