近日,网上热传一篇冰箱食物健康指南的文章,文章指出冰箱不只是一个可以用来储存食物的“橱柜”,如果你把食物放错了地方,那么你就没有充分利用冰箱的现代制冷技术。而这样的错误,可能会导致你白白损失食物、电费,甚至是在家烹饪的欲望!
网传冰箱食物这样摆放
冷冻室
你可能不知道,你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!还有面包。你可把面包放进冷冻室里保存长达三个月时间,但千万别放进冷藏室,那样它会干掉。把食物紧紧地包裹在容器中,并且放置得井井有条,有助于最大限度利用存放空间,并节约电费。
冰箱门
冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分,所以,把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯,比如调味品、果汁,以及其他可能忍受温度波动的食物。不过也得记住,即便是调味品,保存期限也是有限的。大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。
上层
冰箱上层温度最为稳定,把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方,比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。
下层
冷藏室下层的温度则最低。是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物,你应该辟出一层空间,专门放生肉。记住:不要把你的冷藏室挤得满满当当。
抽屉
冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。不过,别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!许多水果,比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等,都会释放乙烯。乙烯是一种良好的催熟剂……所以,如果你把蔬菜和这些水果放一块儿,它们可能就会变黄、变蔫。
冰箱顶
冰箱要散热,冰箱的顶部比较热。冰箱顶部可放电饭煲之类的电器,也可以放厨房用纸,烹饪书之类的东西。
专家解读
1 鸡蛋可以放冷冻室吗?
从来没听说过这种说法
这篇文章提到,甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!就此,扬子晚报记者昨天咨询了南京的几位营养师,她们均表示,从来没有听过这样的说法。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,而冷冻室的温度在-4℃~-24℃,“这样的低温,鸡蛋的壳可能会冻裂吧。”南医大二附院营养师徐海娥告诉记者,鸡蛋放在冷藏室就可以了。东南大学附属中大医院营养科主任王春香表示,鸡蛋里面是液体,放在里面可能会导致凝固。
此外,这篇文章当中提到,“鸡蛋不应放在冰箱门上。”对于这一点,营养师表示,这样的说法过于“教条”了。南医大二附院营养师徐海娥说,其实鸡蛋常温保存也可以,放在冷藏的地方,保鲜的时间更长,对鸡蛋保存温度的要求并没有药品、生物制品那么高。
鸡蛋最好吃新鲜的,不要一下子在冰箱里放得太多,不要反复挪动。一般来说,在冰箱里保存的鸡蛋,10天以内品质相对较好。
另外,鸡蛋在保存时需注意,散装蛋存放前不要清洗,因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中细菌反而容易进入蛋内。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒等工序。如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱。
2 面包可以放进冷冻室吗?
可装进保鲜袋放进冷冻室
那么,面包放进冷冻室,倒是得到了专家们的认可。营养师告诉记者面包、馒头、包子等放进冷冻室,不仅可以延长保存期,还可以避免变得干硬。这类淀粉类主食,在放入冷冻室之前,可以分装到保鲜袋里,封好口。等到吃时,只需用微波炉加热一下即可。
3 天冷了,剩饭剩菜还要放冰箱吗?
不管哪个季节,最好不要吃隔夜菜
专家表示,首先还是强调最好不要吃隔夜菜。“任何一个季节,我们都主张将吃过的剩菜,冷却后放进冰箱,”王春香主任说。
还需强调的是,冰箱不是保险箱,更不是消毒柜。在低温环境下,病菌只是被抑制、停止生长而已,但并未冻死。有些细菌,能在零下的低温环境下滋生繁衍,如果人吃后,就会诱发“电冰箱肠炎”。放入冰箱的食物,要做到生熟分开;存放于冰箱内的熟食必须煮透后再食用。
4 水果和蔬菜不能放在一起?
果蔬最好分开,绿叶菜要尽快吃完
文章说:“别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!许多水果,比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等,都会释放乙烯。……所以,如果你把蔬菜和这些水果放一块儿,它们可能就会变黄、变蔫。因此,最好的方法是,一个抽屉专放水果,另一个专放蔬菜。”
“水果之间会相互催熟,的确有这样的说法。”王春香说,但是瓜果类都有一层蜡质,在一定程度上也减弱了催熟的效果。其实除了把蔬菜和水果分开放外,还是建议大家,“娇气”的绿叶蔬菜要尽快吃完。
另外,像萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果等都属于耐储食物,常温保存就可以了。
5 冰箱冷藏室不要塞得太满?
有冷空气流动有利于节电
文章说,“不要把你的冷藏室挤得满满当当的。和冷冻室不同,冷藏室不应该被塞满。”
专家表示,冷藏室不要塞得满满当当,因为冷空气需要在这里流动,这样做有利于节电。冷冻室里东西可以塞得多一些,因为冻结的食物互相冷却,减轻了冰箱的负担。
这些食物不要放进冰箱
专家表示,有几种食物是不宜放在冰箱里的。如土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等在室温下存放即可;如香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱里冷藏,反而会影响口感。另外,腌制肉:腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的风味。?
这些也不能忘记
1 别忘记保鲜膜或保鲜袋
对于剩菜而言,保鲜膜可以遮住味道,减少剩菜味污染冰箱的几率。不少人认为,果蔬裸着放进冰箱里透气性更好,可以延长保存时间。其实不然,一般蔬果都含有大量水分。如果没有包装袋,蒸发出来的水分会不断被冰箱的蒸发器吸收,加速结霜。周而复始,不但使果蔬变得越来越干,还导致冰箱过度结霜,影响其使用寿命。果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜,再放进冰箱。另外,果蔬在放冰箱前不要洗。
此外,也可试试牛皮纸袋,果蔬在冰箱里会损失水分和营养,而牛皮纸吸水性强,可吸收果蔬蒸发的水分并返还给它们。
2 定期清洁,别忘记死角
菜汤、果汁等液体洒在冰箱内,污渍油渍不仅会沾染其他食物,溢出的味道也会污染冰箱,所以清洗冰箱很重要。