现在市场上卖的新鲜银耳大多是经过加工处理的,没有毒的。一般来说人们食用了新鲜银耳有的会出现皮肤红肿、痒痛,咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力等症状,主要是因为新鲜银耳上有卟啉类光感物质,但是一般市面上卖的新鲜银耳,都有经过加工,所以是没有毒的,可以放心食用。如果是刚刚采摘的新鲜的银耳是有毒的。由于鲜银耳含有卟啉类光感物质,它可以通过血液循环进入人体表皮细胞中,在日光作用下,有可能会引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛等一系列症状。但是一般在市场上卖的新鲜银耳都是经过初加工的,是没有毒的。