肠粉是广东一带的特色小吃早餐还是夜宵都喜欢吃,营养丰富又好吸收价格也公道,想吃肠粉不用跑去广东才能吃到,如果掌握了做肠粉的步骤和调汁自己在家做也非常不错啊,几分钟搞定早餐,来看肠粉的米浆怎么做,最简单的家常肠粉做法。
家常肠粉最简单的做法
食材:粘米粉80克,澄面50克,板栗粉20克,水300克,油
做法:
1.锅里烧清水大火煮沸
2.洗净蒸盘,把粘米粉80克,澄面50克,板栗粉20克,水300克,一勺色拉油油搅拌均匀就是米浆了。
3.馅料:肉糜加入鸡蛋液和盐、香葱抓匀
4.蒸盘刷一层油,舀一勺米浆在蒸盘上摊匀,然后把肉糜挖一勺摊开
5.放进刚才烧好水的锅里隔水蒸3分钟,出锅后用刮板慢慢朝一个方向刮,
6.放入一片生菜把肠粉包裹起来。
7.做家常调料汁:一勺生抽、半勺色拉油和一点点香醋搅拌均匀即可。
家常肠粉配料汤汁绝密配方
肠粉做出来基本是淡而无味的,所以需要搭配最后的酱汁,如果你嫌弃麻烦直接买老干妈辣酱搅拌均匀就可以吃了,还是建议自己调配哦,在广东任何一家的肠粉店可能做法都是一样的,但是酱汁各有不同,这就决定了肠粉的口感,是不是你还想做回头客了。
配方:味极鲜4勺、水3勺、生抽2勺、麻油一勺足矣。
自制肠粉的米浆怎么做
大米:水1:1.5磨成米浆
按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并倒出待用。