刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的
1、面粉质量
若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。
2、发酵温度
在做面团的时候,面没有发酵好,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此我们在发面的时候一定要将面发酵到位,将发酵温度控制在40度以内,湿度在75左右,等看到面团发酵到原来的两倍大就可以开始制作了。
3、面团问题
在制作面食的时候,比较重要的就是揉面的方法和力道,若是没有揉到位,做出来的馒头也会出现发皱的情况。在揉面团的时候,建议将面团揉到内部没有气泡,外表光滑稍微沾手,这样做出来的馒头外面就会十分光滑好看。
怎样蒸馒头