螺蛳粉的“蛳”读音是si。螺蛳是对一部分螺类的通称,广西人尤爱食螺,以环棱螺和圆田螺为主,因而研发出螺蛳粉这种独具地方特色的小吃。螺蛳粉因闻起来有一种独特的“臭”味而著称,但它与臭豆腐一样,闻着臭,吃着香,酸辣爽口,食之令人欲罢不能。
螺蛳粉是用熬煮螺蛳的高汤,配上当地的米粉,以及酸笋、木耳、油炸花生米、萝卜丝等配菜制作而成,螺蛳粉那种又香又臭的味道,就是其中的酸笋散发出来的。