有道是:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌!不过现在人的生活质量提高了,所以对食物的要求也不再仅仅是温饱,而是讲究色香味俱全。而鸡胸肉就是现在人很喜爱的一种低脂肪、高蛋白质的食物,那么白水煮鸡胸肉如何不柴呢?
白水煮鸡胸肉要想不柴,可先往切好的鸡胸肉当中加入葱姜水,腌好以后再给鸡胸肉上浆,并按同一个方向搅打,以便让鸡胸肉可以吸收更多的水份,之后再往鸡胸肉里加一虚无缥缈盐做底味,均匀搅拦后加一些蛋精和淀粉,这样可以帮鸡胸肉锁住水分不流失。做完这些后,静待十几分钟或者放在冰箱里冷藏一会,这样鸡胸肉的口感会更好。
想让白水煮鸡胸肉不柴,可先煮后焖。比如可先将鸡胸肉切成大小适入口的小块,然后水煮的时候先大火煮,然后关水,之后利用热水温度让肉逐渐焖熟,这样能避免鸡胸肉因持续被大火滚煮导致的柴硬,吃起来更加美味。当然,如果想更好吃,可在腌肉的时候加入一些葱、蒜、香料等调味,来增加鸡胸肉的味道。