准备的材料:鸽子,枸杞,葱姜蒜,胡椒,红枣,料酒等等。
第1步:将鸽子放血宰杀之后处理干净,把肉剁成块,在锅里倒入适量的水,把鸽子肉放入水中焯一下水,然后捞出备用。如果还是觉得汤腥味重,做汤的时候可以把鸽子的皮给去掉,这样味道就能减轻些,而且还不会熬出太多的油脂。这一步是很关键的,不要忘记哦!
第2步:把葱切段,姜切片,蒜切末备用。起锅烧水,等水开之后加入料酒,胡椒,枸杞,还有准备好的鸽子肉一起倒入锅中。做汤的时候,火候一定要控制得当,一般当鸽子焯水过后,先用大火煮沸,然后用小火慢炖。煲汤的时间不要太长,否则的话会让肉里的营养流失。
第3步:小火慢炖半个小时左右,在锅里加入红枣,香油这道鸽子汤就完成了。