鲟鱼浑身是宝,就连鱼刺都可以吃,鲟鱼可以清蒸,清炖等等。
鲟鱼用70度左右的热水,缓慢烫去鱼鳞,洗净,去鳃,内脏洗净,为了入味,可以在鱼身上切几个斜口。
葱切段,姜切片,蒜扒瓣放入碗中,倒入料酒,生抽,盐,味素,放入花椒,大料背用。
香菜摘洗干净切段备用。
锅中倒入食用油,烧制八分开。
放入碗中辅料爆香,加水,放入鲟鱼,水要和鱼齐平。
中火烧开,炖20分钟左右,出锅装盘,撒上香菜。