by完美的——伊女人 · 3 收藏 · 18973 浏览
工艺蒸
口味家常味
时间15分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
芸豆馅包子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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我们黑龙江人称芸豆为豆角。有水豆角,江豆角,变脸,勾勾黄,还有油豆角。好像只有我们黑龙江人才喜欢油豆角,如果你买菜时,听到有人问:老板,有油豆吗?她肯定是黑龙江人,呵呵呵!我喜欢吃油豆角,因为肉厚,软软面面的感觉。还有勾勾黄,肉厚豆小,黄色的感觉也很诱惑人,感觉它是豆角中的小萝莉一样!还有大马掌,宽宽的肉又厚,豆也大,吃起来面面的!最过瘾的是“家巧蛋”外形的颜色像大红花被面,特别的面,不会吃的会噎到,但我最喜欢吃啦,想想就馋了!可惜现在很难买的到,即使买到也不好吃。允许我感伤一会儿,有些吃的东西,再也找不回当初的味道······!
芸豆馅包子的做法
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面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,面粉发的越快,用温水和面,软,硬适中。和好的面,用手掌沾少许水拍面上,这样保证面团不干裂表皮,盖玻璃盖子放有阳光足的地方,半个小时左右就发了
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芸豆,我们叫“水豆角”摘干净,用开水烫一下,烫变色就可以,用冷水洗干净
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把豆角横着切碎
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葱花儿适量,姜少许
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五花肉切碎,喜欢吃肉的切丁,把葱花儿,姜,花椒粉2食勺,海天酱油适量。味精1食勺,盐4食勺,食用油3汤勺,把所有食材搅匀,放五分钟
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然后把豆角放进去,搅匀,因为肉吸收味道慢,所以先放肉,后放豆角
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发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中,如果不会发面,掌握不好,可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半
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放好碱,揉好的面团,用手拍拍,会感觉里面有气体
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皮擀的像饺子皮一样薄,比饺子皮大,多加馅,吃包子就是想吃馅,所以多加,再多加!包好的包子上屉蒸15分钟
芸豆馅包子的成品图
芸豆馅包子的烹饪技巧
技巧tips
发面包子就是把面发好,这样包子吃起来柔软,味美