周末阳光明媚,天气暖暖的,终于有时间在家折腾好吃的了。第一次尝试蒸小面包,二次发酵完就直接上锅蒸了,小面包膨膨膨的长成胖胖,蓬蓬松松的,超可人。出锅成品口感松软香甜,完全不输烤箱烤的,很奈斯。

奶香面包的用料

奶香面包的做法

步骤1
面粉中加鸡蛋、糖、酵母、牛奶,搅拌成絮状。 Tip:牛奶的量要根据鸡蛋重量和面粉吸水性调整,我选的鸡蛋重55g,牛奶加了15g,总重控制在70g左右即可。 如果和面过程中感觉很黏,可以适当添加干面粉。
步骤2
向面絮中添加黄油。
步骤3
揉成光滑面团,放在温暖处,发酵至2倍大。
步骤4
发酵好的面团。
步骤5
取发酵好的面团揉搓排气,搓成长条,切3个面剂。
步骤6
取面剂揉圆,搓成长条,提起一头,把面剂子盘起来。
步骤7
盘好的面剂。
步骤8
取一个盘子或者三个碗,底部和周围刷油,生胚放入碗中,二次醒发半个小时,体积会变大。
步骤9
表面刷上蛋黄液,撒黑芝麻,上锅蒸35分钟,关火后,焖3分钟即可。 我刷蛋黄液有点少,蒸完后,上色不是很深。颜控强迫重的我,为了精致,又在面包表面刷了一遍蛋黄液,上烤箱上色了3分钟。
步骤10
成品,松软香甜。简单易做,比买的还好吃。

奶香面包的烹饪技巧

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