文章导读
新鮮的银耳,也就是大伙儿平常吃的白木耳了,白木耳的营养丰富,非常是含有的绿色植物胶原蛋白粉,是非常好的养生食材,更为宝贵的是价格低,一般的大家都可以消費得起。之前新鮮的白木耳较为罕见,这是由于目前市面上大多数全是干的白木耳售卖,而新鮮的较为少,就是如今商场里就会有一朵朵圆润好看的新鮮银耳售卖,那麼新鮮的要如何吃呢?下边一起来了解一下吧。
新鲜银耳可以吃,干、鲜银耳的服用有悠久的历史,新鲜银耳烧煮时间较短,口味嫩滑,糯性十足。新鲜银耳在服用以前,用沸水焯一下(热水烫下一分钟)放到装满水的面盆里侵泡(水落进白木耳),每二十分钟换一次水,侵泡2次,随后用小刀将其根处色调较深的一部分除去,用力将整朵撕掉有利于洗去参杂在中间的残渣,洗干净后,就可以烧煮或是入锅炒,烧煮20分钟就可以糯。
选择高品质白木耳:
一看,高品质的白木耳较为干躁,耳片颜色呈橙黄色,有光泽度,朵大致轻松散,肉质地肥大,坚毅而有延展性,蒂头无耳脚、小黑点,结晶状等。干银耳呈乳白色可能是熏过硫磺粉的,仅有新鮮或是泡开后的白木耳是乳白色的,晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色。
二摸,新鲜银耳摸上去较为干躁,且太脆,有一点扎手的觉得,长期置放的白木耳会酸软。
三闻,质量新鮮的白木耳,应该是无酸、臭、臭味。若银了解起來有一股呛鼻的味儿,那可能便是用硫磺粉熏过的。
四煮,好白木耳质量正宗,一煮就化,甘甜糯软,胶原蛋白粉也许多。差白木耳煮两三个钟头汤還是清清的,一点也不粘稠,口味有点硬。