面点越来越受到全国人民的喜爱,也走进了我们的家庭,很多的家庭主妇都会做几种面点。经常出差和爱外出旅游的人觉得北方和南方面食有差异,口感上也不同,北方人的包子馒头筋道韧性强,都是用了高筋面粉,南方人喜欢用低筋面粉做,口感棉软细腻。
低筋面粉又称糕粉,是做蛋糕和糕点的主要食材,蛋白质含量9%以内,筋性低,棉软细腻,成形后不易变形的特点,适合做花式面点和粤点。如广式早茶的叉烧包,奶黄包,金银小馒头等。