材料:阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、桂圆肉20g、黑芝麻150g、黄酒500g、冰糖粉125g
1、阿胶用黄酒浸泡3天左右,其实泡了三天,还是有少许没融化的,不过没关系,可以熬融化的哦。
2、融化后的阿胶记得要密封好,不然黄酒就挥发掉了,记得每天要搅拌3-4次,怕沾底难抠出来。
3、阿胶泡好后,开始动手做了。准备好辅料,红枣切碎,枸杞和桂圆肉泡一下,沥干水备用。
4、分别把黑芝麻、核桃炒香。
5、把阿胶倒进平底锅里,用不粘锅(千万不能用铁锅之类的),先大火煮沸,然后开中火,不停地搅拌。
6、搅拌至挂旗状态,大概熬1个多小时。
7、倒进冰糖,搅拌至糖融化。
8、然后依次倒进红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃,拌均匀。
9、最后把阿胶糕倒入模型中,四个角填满,表面盖上保鲜膜,隔着保鲜膜抚平阿胶表面,压紧,定型。入冰箱冷藏放置24小时。
10、把阿胶糕取出,先切成同等的条状,再切成大概15克左右一片,毕竟吃阿胶糕一天不可超过30g,切成15克刚好早晚各一片。