以下是本人亲自制作这道菜的视频
准备材料:
耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼(海兔子)
制作步骤:
1.笔管鱼自然解冻,解冻后用手一搓,把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉,撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子
2.做过海鲜的都知道,冰冻的海鲜制品,比活海鲜,腥味要大很多,所以去腥很重要。
锅内烧水,水煮沸加料酒,等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右,如果一开始冷水就加料酒的话,料酒蒸发比较多,去腥效果可能没那么好。
笔管鱼肉质很嫩,烫一分钟左右即可,久了肉易烂。
3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净,控干水分后备用。
4.锅内加油,用中小火把洋葱和姜丝炒香,然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒,之所以用彩椒,是因为彩椒肉厚汁水多,和海鲜一起炒,味道很鲜美
5.再淋一点料酒去腥,最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅,生抽和耗油都偏咸,适量即可不要放多了
6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃,冷掉的话,腥味也会出现,有的笔管鱼里面还有很多籽,很饱满,吃起来真的是口口满足。不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨,吃的时候记得要吐掉,那是不能吃的。
猫爸小结: