西红杮放多了,就会变酸。
西红柿炒鸡蛋的窍门:
1、鸡蛋和西红柿得比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个,要是西红柿少了,味道油腻、干涩。西红柿多了,就会变酸。
2、打鸡蛋
打鸡蛋时,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒鸡蛋
炒鸡蛋时要多加油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿
炒西红杮时可以加点糖,这样可以中和西红柿的酸味,口感也会更好。
扩展资料
西红柿炒鸡蛋的功效
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
3、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮肤保持白皙。
4、鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
参考资料来源:人民网-不可不知西红柿炒鸡蛋的8大功效