做法类似帕罗塔(Paratha),只不过帕罗塔吃起来很有葱油饼的感觉!
普里Poori
这是北印度的点心,宛如手掌大的圆饼油炸时会鼓起来,圆饼中央则呈现空心状态,可以和主菜或蔬菜泥一块吃,在一般的塔利(thali)定食中也会出现。另外还有一种类似普里的普卡(Phulka),是全麦面粉做的炸饼,体型比普里小很多,常在路边摊看到。
都沙Dosa
类似煎饼的点心,在南印度则被用来当作是早餐的一种。都沙是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊,放置在大型铁板上煎烤,之后再放入馅料并将将饼皮对折起锅。其大小可以大到比一般炒菜锅还大,对折起来还是比一般盘子大。煎过的饼皮酥脆,尝起来有点类似法式薄饼。都沙种类繁多,其中最普遍的就是马色拉都沙,馅料是以马铃薯混和芥末仔、咖哩叶、洋葱、姜黄。在炎热的印度,一份马色拉都沙可以让人觉得有饱足感!
沙摩沙Samosa
沙摩沙是三角形的咖哩炸饺,内部馅料则是马铃薯混和豆子、茴香、辣椒等香料,吃起来比较辣一点,被视为印度人的点心。
拉西Lassis
拉西是印度式酸奶的饮料,加入酸奶、水、香料、糖或盐调制而成的,不过也有甜的口味拉喜(sweetlassis),这是夏天很受欢迎的全国性冷饮,尤其是在瓦拉那西和旁遮普省的拉西最为出名。
在孟买或印度西边海边的观光城镇,还会加入当季的水果如芒果、香蕉、菠萝调制成水果拉西,宛如果汁牛奶般。不过喝拉西时要特别注意,一定要确认店家是采用矿泉水来调制,或者是吩咐店家不要加冰块,不然的话很容易拉肚子!
奶茶Chai
在印度,奶茶是最普遍的饮料,印度式的奶茶牛奶比水来的多,糖也是多的不得了,在冬天时会加入豆蔻调味,夏天时则是添加姜调味,因此,印度奶茶喝起来不但甜,口味也重。
这种浓郁又甜的奶茶是印度人消暑的绝佳方式,尤其是坐火车时,常常会有小男生或是老伯伯拎着一壶热腾腾的奶茶到车厢中叫卖Chai,一杯奶茶卖5卢比,那种难得的甜蜜滋味绝对难忘!不论是路边摊或是餐厅,你都可以喝到印度奶茶,如果你不嗜这么甜的奶茶,可以请服务生另外给你糖罐,自行加入适量的糖也可以!
另外,马色拉奶茶(MasalaChai)也是奶茶的一种,只是喝起来比一般的奶茶更为香浓,Masala在印度文中意思是综合的香料,所以马色拉奶茶里则是添加了许多综合香料,包括了豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、姜等等,并非一般的餐厅都有供应马色拉奶茶,所以一定要特别指名才会喝到喔!