主料
萝卜20斤 盐300克
辣椒粉适量 八角粉适量
红糖280克 白醋小半碗
打卤萝卜干的做法步骤
1. 萝卜去蒂洗干净,切成窄一点的长条
2. 找个无油的水桶或是别的什么东西,把切好的萝卜条放桶里腌制,要一成萝卜一成盐,下面的盐少点上面的多点,一共腌两天,中间要给萝卜翻一翻以免腌的不均匀。腌好以后拿出放在太阳底下晒,共晒3天,萝卜干有点蔫蔫的即可。
3. 晒好的萝卜干放水里洗干净,
4. 洗好萝卜干放米箩里控干水分
5. 萝卜干放在无水无油的盆里,加入八角粉
6. 加辣椒粉搅拌均匀
7. 干净的小碗,放小半碗白醋和红糖
8. 搅拌均匀
9. 萝卜干拌好辣椒粉,加入糖醋汁继续搅拌,直至均匀即可
10. 成品。可以吃啦
11. 打好卤的萝卜干放干净的密封容器里储存好,吃的时候就可以拿了
12. 萝卜干可直接吃,也可切碎了拌点麻油再吃。早餐必不可少的好小菜
小贴士
腌萝卜干支前必须先看天气预报,要一个礼拜的好天气才行,至少晒的那三天要好太阳,不然萝卜有可能会粘掉就坏了。做的好的萝卜干可以放3个月,如果从头到尾做的都好,储存的又好的话可放5个月左右,我家每年做的可以放到正月过完,当然不止20斤萝卜,因为人多我家要做100多斤