如何打牛奶
如何打牛奶
有段时间没有上线了,今天刚好有空,看到小站里面好几个朋友问了,如何打牛奶,我也写一编我自己对于打牛奶的想法吧!
大家都知道,除掉其他因素,打出来的牛奶沫的质量在很大程度上要影响一杯咖啡的好坏。
如何才能打出细腻有光泽,均匀又有足够量的牛奶沫呢?
整个过程分为两个阶段,1:stretching 2:spinning
阶段一 streching
首先,确保所用的器具,器皿和咖啡机是干净的。
然后,往钢杯中倒入不超过钢杯一半深度的冷牛奶,先perge the steam wand,把steam wand底端刚好浸入牛奶中。
接着,maximise the steam wand,调整steam wand跟钢杯的位置,让牛奶开始旋转,你会听到zzzzz的响声,这是个不错的开始,因为这说明牛奶已经开始慢慢形成奶沫了(如何你听到尖叫声,可能说明你没有maximise the steam wand,或者steam wand底端放入牛奶的部分太多了,在没有形成足够的泡沫前,这样的举动会产生尖叫声)。
在温度达到30度之前结束这个过程。
阶段二 spinning
让steam wand下沉,让牛奶均匀的沿着钢杯旋转,适当关小steam wand,在温度达到62-65度的时候让整个打牛奶的过程结束。
最后,拿起钢杯用杯底轻碰工作台几下,去掉牛奶泡泡,然后轻晃钢杯让奶沫沿着杯壁旋转,增加奶沫的连续性。整个打牛奶的过程结束(别忘了perge the steam wand,保持它的干净)。
原创文章-来源:澳大利亚便民网
参考:http://site.douban.com/165412/widget/notes/8925928/note/235122258/