陈年鱼胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成份更容易被人体吸收,更滋补。老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味;新鱼胶颜色是比较白的,而且腥味很重。
8、产地
缅甸、巴西、新西兰、印度......等地均有鱼胶出产,但就以广东外海的鱼胶为最高价,尤其是在虎门海域出的金钱胶更是值钱。因这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其它地方是全咸水,所以出产的鱼胶质量特别好。
9、肉质和质量
鱼胶有的是粗肉,有的是柔肉。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断鱼胶的质量,而真正优质的鱼胶,是不管炖多久都不会烂的。
怎么保存鱼胶
鱼胶作为高级滋补品的一种,很多人都认为必须小心翼翼地保存。怕稍有不慎,导致鱼胶变坏,那就太浪费了。其实鱼胶远不是人们想象的那样“脆弱”,只要放在通风、不潮湿的地方,基本上都不会变质。一般来说,鱼胶可放在普通纸箱里保存,封口贴上透明胶即可。为了避免鱼胶受潮,每年干爽的季节都应该把花胶放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但是一定要避免暴晒。而对于浸发好的花胶则不宜久存,应尽快食用。
鱼胶存放的过程中,营养会发生变化,存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程,能演变出一些对人体非常有益的罕见物质,所以鱼胶越放越好!
鱼胶的吃法
针对不同人群与健康问题,鱼胶的吃法也有讲究,吃法不正确将不会达到任何滋补作用,所以我们在食用时一定要找对方法,对症进补。