鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
吃鸭蛋时应该注意的问题
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。
3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降。
鸭蛋怎么挑选
1、鸭蛋挑选的时候我们要注意整体的手感,鸭蛋拿在手里并不是很滑溜,有一种感觉毛毛糙糙的感觉,那么这样的鸭蛋属于正常的鸭蛋,如果摸起来十分的顺滑,那么鸭蛋应该有问题。
2、鸭蛋的质量我们还可以通过声音来进行辨别,大家把自己的耳朵贴近鸭蛋,然后用自己的手轻轻摇晃,如果没有任何的动静的话,说明鸭蛋质量很好如果鸭蛋内部有轻微动静的话,则不要选择。
3、我自己去菜市场挑选鸭蛋的时候,经常会用自己的鼻子闻一闻鸭蛋,因为我的经验是新鲜的鸭蛋,闻不到任何异味味,而质量有问题的鸭蛋,会闻到一股臭味或者其他的不自然味道,大家可以尝试一下。
其实只要对鸡蛋和鸭蛋熟悉了之后,还是很容易将它们两者区分开来的。鸭蛋的个头其实要比鸡蛋的更大一些,但是鸭蛋的营养价值会更高一些,两者也是各有各的好处,大家在吃的时候可以根据自己的喜好来选择。
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