猪耳朵草是一种多年生长的草本植物,高达10~30厘米。一般在春夏采摘嫩叶食用,全草于夏季采挖为佳,洗净,鲜用或晒干备药用。有人觉得猪耳朵草没有什么利用价值,就像路边的杂草一样;有人却把猪耳朵草当成宝来看,幼嫩的猪耳朵草,是经常食用的野菜之一,也是青草茶的最佳原料之一,车前草富含胶质,食入后吸水膨胀,可促进肠道蠕动,治疗便秘,吃了会有饱足感。并且猪耳朵草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。