1、煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。2、黑糯米很难煮,建议泡一天再煮,而且饭比粥好吃,一般黑米和水的比例是1∶2.5。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。3、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。4、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水 哦,等水不会溢出后就转最小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的黑米饭很香。5、如果用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。6、一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。