烹饪不只是简单的掂勺,真正的烹饪大师,要求从型、色、味、意境上斟酌菜品,起菜名、盘装、雕刻乃至意境的营造,这些高技术含量的活,没有丰富的艺术细胞,肯定做不好。所以,要想当上酒店的领导厨师长,也不是随口说说那么简单
厨师长:英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长不仅要有精湛的厨艺,还要有相当的管理能力,其可以向行政总厨发展,也可以自己开办餐厅,成就自己的事业。