“中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法,秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而,人们经历了漫长酷热的长夏,免不了会吃一些生冷的食物,脾胃功能会有减弱现象,入秋后不宜立马猛补,要给脾胃一个调整适应的过程。应该 吃一些好消化易吸收的食物,像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。
入秋后,我喜欢吃鸭肉,鸭肉性凉补内虚消毒热利水道,燥热的秋季多吃些比较好。鸭肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,各种脂肪酸的比例接近理想值,对于三高人群也比较适宜,相对于其它肉类,更容易消化吸收利用。鸭肉中钾的含量比较高,常吃对心脏有好处。
超市里能买到鸭脯肉,纯瘦肉,做酱肉丝、小炒肉丝都很好。今天这个食谱我们用了青红椒做配料,调味时用了花椒油和辣椒油,成菜微麻微辣,非常下饭呢。”