【导读】:清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。鸭嘴鱼富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸,具有药理保健作用。鸭嘴鱼怎么做才好吃呢?
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。鸭嘴鱼富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸,具有药理保健作用。鸭嘴鱼怎么做才好吃呢?
鸭嘴鱼怎么做好吃?鸭嘴鱼的做法
【青瓜鸭嘴鱼汤】
【食谱所需材料】:鸭嘴鱼,青瓜(即黄瓜),香菜,红椒圈。
【食谱所需调料】:盐,鸡粉,味精,白糖,泰国鱼露,高汤,胡椒粉,料酒,葱,姜,猪油。
【做法步骤】:
1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净,切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。
4、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈即可。
【特点】:汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。
【注意】:放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。
【清蒸鸭嘴鱼】
【食谱所需材料】:鸭嘴鱼一条,葱,姜。调料:酱油,料酒,盐。做法如下:
1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、盘子里先放几根葱白,再把鸭嘴鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放姜丝和葱段在鱼上。
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。
【天妇鸭嘴鱼】
【食谱所需原料】:昭和天妇罗粉,鸭嘴鱼1条,红辣椒,茄子。
【食谱所需调料】:盐、鸡粉,味精,色拉油,泡打粉,生粉,水。
【做法步骤】:
1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。
【鸭嘴鱼的介绍】:鸭嘴鱼学名:美国匙吻鲟(又名鸭嘴鲟)匙吻鲟,学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域,是一种大型淡水经济鱼类,属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前(即恐龙时期)就在地球上生活,并存留下来的一种珍稀鲟鱼类,是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。