天冷了。想做羊肉泡馍,自然少不了最后淋上的那勺香喷喷的辣椒红油。也想给T做红油抄手吃。有想法就要有行动,有了行动才能有好吃的。
这次从国内背来的辣椒真的不错,不太辣,拿来做辣椒油正好。
给少许花椒,加了很多的花生和芝麻,淋上热油,吱吱地鼓泡泡,香味散播到整个房间里。
出来的辣椒油非常香,却不是特别辣。
“抄手”是四川话里“馄饨”的意思。红油抄手是四川小吃,尤其冬天,吃起来非常地过瘾,身子一下就暖了。
用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅,不用太多调料,盐、胡椒、五香粉,多给点姜末,再加点蒜,用蛋和水调成合适的粘度就可以了。
红油最关键的也就是辣椒油,其他的加入些生抽和醋,给点香菜就好。
嗜辣的同学们,一起来过瘾地吃一大碗红油抄手吧。你敢说看了不流口水么~\(≧≦)/~
辣椒油差不多150 ml
馄饨 2人份
主料
辣椒油:干辣椒1大把馄饨:肉末(比如牛猪混合)250 g
辅料
馄饨配料:姜末1勺水(或者油)适量
配料
馄饨调料:盐、胡椒、五香粉适量
红油抄手的做法步骤
1.先做辣椒油:花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的,香而不太辣,正合适拿来做辣椒油。
2.辣椒去掉蔕,和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎。
3.打碎的辣椒。
4.花生也用搅拌机打碎。
5.锅里将约75 ml的菜籽油烧辣,关火,稍微凉两分钟。
6.将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里,倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着。
7.花生和芝麻在烧了油的锅里,就着锅底粘的一点油炒香。
8.花生加入到辣椒油中。
搅拌一下。
9.锅洗净、擦干,再次烧拉约75 ml的菜籽油,凉一会,倒入到辣椒油中,搅拌一下,等凉了,盖上盖保存。
10.馄饨:肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅。
11.边搅拌边加适量水(或者油),成为粘稠合适的肉馅。
12.用的冷冻的馄饨皮,所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下。
13.每个馄饨皮上摆上小勺肉馅。
14.只会这么中规中矩地包……对折折成三角形,收口处沾点淀粉水。
15.然后如图将三角形的底角往中间折,折痕处也沾点淀粉水,捏紧。
16.一盒200 g的馄饨皮,包了约250 g肉,4