新鲜橄榄怎么腌?
原料:新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。
做法:
1、首先是挑选好个头大,新鲜的橄榄,肉要多的才好吃。
2、然后用清水把橄榄洗净。
3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。
4、接着拿个干净的容器装入水,并且在水中加入纯碱。
5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内,稍微翻搅,盖上盖子,腌制至少一个晚上。
6、第二天的时候,橄榄软化了,淘掉纯碱水,用清水再淘几遍,直到水为清澈状,再次盖上盖子密封。
7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水,直到浸泡的水不再浑浊,就可以入调料腌制了。
8、水不再浑浊后加入适量的盐,一把百里香和干茴香,几片香叶,一头蒜头和几片橘子皮,搅拌后密封,静静等待香料入味,腌制一周左右就可以吃啦!
制作关键
1、橄榄生吃味道苦涩,所以为了去除掉苦涩味道,并且软化橄榄,那么就需要注入一定的纯净水兑苏打。
2、制作可以不使用纯碱,但是这个过程是需要比较长时间的。
腌制橄榄吃了对身体有害吗?
然而是并没有的。橄榄味酸、涩,甘,性温,无毒。腌制橄榄吃了不但对人体无害,而且功效作用还很多,比如清咽利嗓、消肿、生津止渴、解毒等。
腌橄榄的功效作用
1、利咽消肿
腌制的橄榄中内含有大量的鞣酸、香树脂,少量的天然挥发油,这些物质都具有滋润咽喉,消除身体内炎症的作用。尤其用食盐腌制后的橄榄,利咽消肿的功效更加的好。
2、生津止渴
腌制好的橄榄,酸味变淡,中间所产生了大量的水分和多种营养物质,人民食用以后可以吸收水分,促进人类唾液、胃液的分泌,所以能够起到一个生津止渴的作用。
3、解毒
橄榄核食用盐都具有解毒的特殊功效,所以人民不小心出现轻微的食物中毒的时候,那么可以直接食用些盐腌制的橄榄,那么可以起到一个明显的解毒作用。因为食用盐加快毒素代谢,而而橄榄中含有的鞣酸和香树脂醇以挥发油则能加快人体内毒素的分解。但是如果情况严重的话,那么还是需要去医院找医生解决。
4、解酒安神
解酒安神是腌制橄榄的一个重要作用,因为橄榄本身就有有大量的挥发油和碳水化合物,这些成分具有解毒的作用。所以人民在大量的饮用了酒以后,可以适量的吃些腌制橄榄,这样可以让酒后不适的症状很快消失。