ICS 67.200.10 X 14 国 中华人民共和国国家标准 G,~/T 8233-2018 代替 GB/T 8233 2008 ...i,...&,.. 麻油之Sesame seed oil 2018-05-14 发布 2018-12-01 实施 国家市场监督管理总局峪非 中国国家标准化管理委员会 0(.. 'I (J GB/T 8233-2018 目u 昌 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准代替GB/T 8233-2008《芝麻油》。 本标准与 GB/T 8233 2008 相比,主要技术变化如下: 修改了部分术语的定义(见3. 3 、 3. 5 , 2008 年版的 3. 1 、 3 . 3) ; 一一增加了术语和定义“小磨芝麻香油气见3 . 4) ; 一一一删除了部分术语和定义(2008 年版的 3.4 、3. 5 、 3. 6 、 3 . 7 和3. 的; 一一修改了分类(见第 4 章,2008 年版的第4 章); 一一修改了质量要求(见5.1 、 5. 2,2008 年版的 5 .1 、 5. 2) 。 本标准向同家粮食和l 物资储备局提耐。 本标准由全同粮油标准化技术委员会(SAC/TC 270)归口 。 本标准起草单位:河南下业大学、同家粮食局标准质量中心、|司家粮食局科学研究院、武汉轻t大学、江南大学、上海市粮食科学研究所、中粮食品营销有限公司、嘉里粮油(青岛)有限公司、上海富昧乡 油脂食品有限公司、合肥燕庄油脂有限责任公司、瑞福油脂股份有限公司、厦门中盛粮油集团有限公司、 安徽阜阳宝鼎粮油有限责任公司、湖北长圾雄风植物油有限公司。 本标准主要起草人: 刘玉兰、龙伶俐、薛雅琳、班学德、何东平、王兴同、袁开金、陈刚、徐拥军、 陈文南、刘燕、崔瑞福、黄金安、张世宏、魏安池、王格平、张伟、徐爱华。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: 一一-GB/T 8233- 2008, GB/ T 8233-1987 。 I GB/T 8233-2018 芝麻?由 1 范围 本标准规定了芝麻油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等。 本标准适用于芝麻油、芝麻原油、芝麻香泊、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。 芝麻原油的质量指标仅 适用于原油的贸易。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日 期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。 JL是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/ T 191 包装储运罔示标志 GB/ T 5009 .37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009 . 168 食品安全同家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009 .227 食品安全同家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009 .229 食品安全罔家标准 食品中酸价的测定 GB 5009 .236 食品安全同家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/ T 5490 粮油检验一般规则 GB/ T 5524 动植物油脂抨样 GB/ T 5525 植物油脂 透明度、气昧、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/ T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/ T 5532 动植物油脂腆值的测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/ T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/ T 17374 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全同家标准 预包装食品营养标签通则 GB/ T 30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 芝麻油 sesame seed oil 以芝麻籽为原料制取的油脂。 3.2 芝麻原油 crude sesame seed oil 芝麻籽或压榨法所得芝麻饼及水代法所得芝麻渣采用溶剂浸州t艺制取的未经精炼的不能直接食 GB/ T 8233-2018 用的芝麻油。 3.3 芝麻香油 pressed fragr ant sesame seed oil 芝麻籽经过如炒采用压榨或压滤下,艺制取的具有浓部香味的成品芝麻油。 3.4 小磨芝麻香油 ground fragr ant sesam e seed oil 芝麻籽经过如炒和石磨磨浆,采用水代法制取的戚品芝麻油。 3.5 精炼芝麻油 r efined sesam e seed oil 芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。 4 分类 芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油四类。 5 质量要求 5. 1 基本组成和主要物理参数 芝麻油基本组成和主要物理参数见表 L 表1芝麻油基本组成和主要物理参数 项目 指标 折)'C; 指数(11 20 ) l.4575 ~ 1.4792 相对密度Ccd8) 0.915 ~ 0 .924 腆俏(以I计)/ ( g/1 00 g) 104 ~ 120 皂化俏(以KOH t'-1")/(mg/g) 186~ 195 棕榈酸 CC16 : 。) 7 .9~ 12.0 硬脂酸 CC18 : 的4.5~ 6.9 主要脂肪酸组成/% i鸭酸 CC18 : 1) 34.4~ 45 . 5 亚?由酸(Cl8 : 2) 36 .9~ 47 .9 5.2 质量指标 5.2. 1 芝麻原油质量指标 芝麻原油质量指标见表2 0 表2芝麻原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有芝际原油间有的气昧和滋味,无异味 包浑 橙黄色至棕红色 2 GB/ T 8233-20 18 表2(续) 质标H项目 一--u〈「 水分及挥发物价茧/% 飞-M不济性杂质含量/% 主二 5.2 .2 芝麻香油质量指标 芝麻香油质量指标见表3 。 表3芝麻香油( 包括小磨芝麻香油)质量指标 等级 」页目 二级 一级 橙黄色、橙红色至棕红色 色汗- 气味、滋味 具有浓仰的芝l肩、汕同有香味和滋味, 口感好,无异l床 透明度(20 ℃) 允tLF微1虫 透明 运二 0 .20 水分及挥发物fl" 且/% .,:c飞0.05 不济性杂质含量;/% 酸价(以KOH 计)/( mg/g)