首先取一个鸡蛋,将鸡蛋中的蛋清和蛋黄完全分离开,具体方法是将鸡蛋嗑一个小口,主要口子不要太大,用手抓住鸡蛋口沿着口子将鸡蛋轻轻地掰成两半,我们会发现两半鸡蛋中一半中有鸡蛋黄,一半鸡蛋中没有鸡蛋黄,将一半鸡蛋稍稍倾斜,鸡蛋中的蛋黄便会自动出来,然后鸡蛋的蛋清也可以完整地保留下来,我们需要将两半鸡蛋进行交替倾斜,很快我们就可以轻松地将鸡蛋中的蛋黄和蛋清完全分离开。
其次需要打蛋清,将刚刚分离的蛋清放置到带有手柄的容器中,那一双筷子,将容器微微倾斜,使容器中的蛋清可以汇聚到一起,这时候使用筷子搅拌蛋清,做圆周运动,一会蛋清就会出现泡沫。我们继续搅拌,直到蛋清出现奶油形状的泡沫才可以停下来。将泡沫加入到容器中,很短时间内沉淀物便会飘浮上来。
我们可以对飘浮上来的杂质和沉淀物完全过滤出来处理掉,可以彻底解决自酿葡萄酒变浑浊的问题。