应用简报　食品检测　作者　Yun　Zou　安捷伦科技(上海)有限公司　摘要　本应用简报评估了　Agilent　J&W　DB-FATWAX　超高惰性气相色谱柱在　C2–C7　游离脂肪　酸水溶液、C2–C18　有机酸和　Agilent　WAX　UI　测试混标分析中的性能。DB-FATWAX　超高惰性气相色谱柱对水性基质的重复进样具有出色的稳定性。与Agilent　J&W　DB-　FFAP　气相色谱柱等酸改性的　WAX　色谱柱相比,DB-FATWAX　UI　色谱柱能够使短链挥　发性有机酸获得与之相当或更出色的峰形。结果表明与其他市售　WAX　色谱柱相比,　DB-FATWAX　UI　柱在分析未衍生挥发性有机酸和游离脂肪酸时,具有卓越的惰性、热　稳定性和保留时间重现性。　挥发性有机酸和脂肪酸分析的对比研究　使用　DB-FATWAX　超高惰性色谱柱及其他　WAX　气相　色谱柱　2　前言　监测挥发性有机酸和脂肪酸的种类是食　品、香精、酒精饮料和其他行业中经常　需要使用的分析方法。在生命科学研究　中,实验室通常通过分析细菌培养基中　提取出的脂肪酸谱来鉴定细菌1　。还会　经常对发酵中的厌氧或好氧消化的短链　有机酸(C2　至C7)进行监测。这一过　程可以采用顶空/气相色谱结合,或液液　萃取然后再通过气相色谱分析的方法。最　常见的方法是直接进样各种酸的水溶液2　。　未衍生挥发性有机酸很难采用气相色谱分　析来进行定量,因为这些强极性化合物与　色谱柱上的活性位点有较强的相互作用,　导致拖尾或峰分离变差,增加低浓度下的　定量分析难度。对某些酸,这些吸附是不　可逆的。直接进样方法需要采用在强酸和　水中不会分解的气相色谱固定相。　通常,会将脂肪酸衍生化为甲酯进行分　析。为鉴定和定量食品行业的消费品,常　规方法是通过测定脂肪和油中各种饱和　与不饱和脂肪酸的比例来分析脂肪酸甲　酯3　。而这些预处理步骤繁琐而耗时,而　且有可能会出现酸未完全转化为酯以及提　取流程中短链脂肪酸甲酯损失的情况。因此,为了避免衍生化、提取和纯化等相关　步骤出现问题,推荐对未衍生的有机酸和　游离脂肪酸进行分析。这些脂肪酸通常在　游离状态即可进行分析,可采用两种类型　的气相色谱柱:一种是酸改性　WAX　色谱　柱(例如　FFAP　色谱柱)　,另一种是超高　惰性　WAX　色谱柱。　之前的文章中已经详细介绍过使用　DB-　FATWAX