马铃薯并非食物,而是主食。俗话说“薯豆半年粮”,很多地方实际上都是以土豆为主食,以果腹为食。这是因为它含有很高的淀粉。查看此数据集:马铃薯中的碳水化合物(淀粉)比米饭要快,而南瓜中的淀粉含量却高得多,它的能量、蛋白质和碳水化合物含量都远远低于土豆。土豆是一种非常好的主食。一是饱腹感强。饱腹感超群的土豆,再加上热量也比米饭低,同样吃到饱,吃土豆比吃米饭,就更不容易发胖。另外,还有很好的营养。马铃薯是高钾低钠食物,还含有丰富的维生素C。有些品种的马铃薯也含有更多的抗氧化性多酚,如紫薯中的花青素。