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食材明细
主料
蒜适量花生粒适量
配料
盐适量糖适量
炒工艺
麻辣鸡丁的做法步骤
1
鸡肉切小丁,加盐,极味鲜,花椒面,糖,蚝油,拌均匀,腌制十五分钟
2
起锅做油,用小火将郫县豆瓣炒出红油,下小米椒,蒜,姜末,葱花,花椒粒爆出香味
3
放入花生粒,翻炒
4
倒入鸡丁,煸炒
5
加黄酒,翻炒的时间长些,把鸡丁炒的干些,增加口感!
6
滴入少许香油,鸡精,出锅装盘!
小窍门
1:喜欢麻辣味的可以可劲的放些花椒粒,辣椒粒
2:炒红油的时候,火不要太大,避免炒糊!
来自 美食天下九州逍遥 的作品
使用的厨具:炒锅