by馋嘴乐 · 5 收藏 · 8475 浏览
工艺煮
口味家常味
时间90分钟
难度新手尝试
主料main
辅料others
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1809菜谱 23713粉丝
“烀”是东北农家菜的一种做法,烀制的菜肴口感都是以软烂为主,经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似,但煮制的菜肴是汤和主料同时食用,而烀制的菜肴只把主料上桌食用,这也就算是区别吧!
烀肘子的做法
步骤step
主料:猪肘子
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辅料:冷冻老汤
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把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时
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然后,冷水入锅
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烧开后,煮2分钟
步骤step
捞出冲洗干净
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热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以
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放入葱姜、陈皮炒香
步骤step
加入解冻的老汤
步骤step
旺火将其烧开
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加适量盐补充调味
步骤step
改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次
步骤step
烀”到猪肘子软烂即可关火
步骤step
出锅装盘,即可上桌品味
烀肘子的成品图
烀肘子的烹饪技巧
技巧tips
1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁,冷冻保存,反复循环再用。
2、加适量盐是补充老汤的味道,一定要尝一尝再放。
烀肘子讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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