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“开春的韭菜特鲜,用来包饺子,那叫一个鲜,放上虾仁鲜上加鲜。”
食材明细
主料
油二汤匙
煮工艺
虾仁三鲜饺子的做法步骤
1
包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;
2
虾仁清洗干净,沥水待用;
3
猪肉馅放一小勺约3克姜粉;
4
放一汤匙酱油,约10克;放一勺料酒,约5克;放3克左右的盐;搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;
5
韭菜洗净切碎
6
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;
7
放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;
8
最后把猪肉馅与韭菜搅匀;
9
馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;
10
擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;
11
放上馅料,上面放一个虾仁;
12
包好的饺子;
13
锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;
14
三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;
15
饺子蘸醋,美味无比,虾仁出来喽。
小窍门
韭菜被盐杀过之后,也会出水,猪肉馅里的水分不要打太多。
来自 美食天下悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅