如何成为一名合格的厨师长
厨师长就是后厨的老大,一个老大就必须服众,否则,就会成为一个光杆司令,什么也做不成。下面,小编为大家讲讲成为一名合格的厨师长的方法,快来看看吧!
管理需要从目标开始
先激发厨师的个人目标,然后才能分配工作的指标。
厨师长管理团队,就应该尽快和厨师沟通他的目标是什么,厨师的目标越清晰,就越希望实现目标,你需要做的就是激励他,帮助他实现目标,这样厨师的打工心态就少很多,厨师也会逐渐在工作中找到奋斗的目标,而不是抱着过一天算一天的想法给你做菜。
管理从尊重开始,不要高高在上
管理必须从尊重人性开始,如何做到?就是先从尊重厨师开始,不要把自己封闭起来,让团队敬而远之,要和员工达成一片,但又不失威严。
沟通可以更好地了解厨师,只有了解了才能在分配工作的时候用人之所长,避之所短,效果才会事半功倍。高高在上的厨师长不仅不能了解厨师,还会把厨师推的越来越远。
带领厨师学习成长
厨师在跟你混之前无能是他自己的问题,但是跟你混之后无能就是你的问题。当厨师跟随你第一天开始,你就应该对他的成长负责。
别人跟随你,是因为相信你能带领他走的'更远,如果厨师在你身上看不到未来,又怎么会把自己的未来交给你,心甘情愿的帮你做事呢,所以一个优秀的厨师长必须让员工从他的身上可以看到希望,这样厨师才会愿意跟随。
厨师长获得的不是权力,而是服务!
权力是让你更好的服务团队,管理不是看你能管多少人,而是看你能成就多少人。
如果你把权力当初巩固自己地位的基石,那么往往是事与愿违。优秀的厨师长懂得团结才是力量,所以他们不会为了一己之私打击优秀的厨师,因为他们懂得一荣俱荣,一损俱损。
厨师长必须以身作则
从第一天开始,就要”以身作则,成人达己“作为修身的最高标准,柳传志说,员工不会听你说的,就会看你做的!以身作则不是说服下属的重要理由,而是唯一理由。只有自己首先做到了,要求别人的时候才会理直气壮,别人也会心服口服。