英国茶文化起源与发展 英国维多利亚时代公元 1840 年, 英国贝德芙公爵夫人安娜女士, 每到下午时刻就意兴阑珊、 百无无聊,心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐 Party 还有段 时间,又感觉肚子有点饿了; 就请女仆准备几片烤面包、奶油以及 茶。 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享 轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内蔚为 风尚,名媛仕女趋之若鹜;一直到今天,已俨然形成一种优雅自在 的下午茶文化, 也成为正统的“英国红茶文化”, 这也是所谓得 《维 多利亚下午茶》得由来。 最初只是在家中用高级、优雅得茶具来享用茶,后来渐渐得演 变成招待友人欢聚得社交茶会,进而衍生出各种礼节,但现在形式 已简化不少。 虽然下午茶现在已经简单化, 但是茶正确得冲泡方式、 喝茶得摆设要优雅、丰盛得茶点,这三点则被视为吃茶得传统而继 续流传下来。 造全然得维多利亚式气氛在英国得维多利亚式下午茶传统里,以家中最好得房间(如 Solon)、 及最好得瓷器接待来宾是绝对必要得, 而上等得茶品与精致得点心则是下午茶得主 角; 悠扬得古典音乐来陪衬,加上轻松自在得心情与知心好友共度一个优雅、悠哉得午后。 正统英式维多利亚下午茶得生活文化内涵英国在维多利亚女皇时代(公元 1837~1901) 是大英帝国最强盛得时代, 文化艺术蓬勃发展; 人们醉心于追求艺术文化得内涵及精致生活 品味 英国茶文化基本礼仪 1、 喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一 般俗称的 Low Tea) 2、在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士 则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会, 男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性 则穿白天洋装,且一定要戴帽子。 3、通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以?才请女佣协助以表示对来 宾的尊重。 4、一般来讲,下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味 茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。 5、正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一 层放三明治、 第二层放传统英式点心 Scone、第三层则放蛋糕及 水果塔;由下往上开回吃。至于 Scone 的吃法是先涂果酱、再 涂奶油,吃完一口、再涂下一口。 6、点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应 该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三 明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红 茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在 口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品 尝下午茶点的最高潮。 7、严谨的态度。这是一种绅士淑女风范的礼仪,最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输 入, 英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重, 因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。 甚至,为了预防茶叶被偷,还有一种上了锁的茶柜,每当下午茶时间到了,才委由女佣取钥 匙开柜取茶。 8、品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸 俗?虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环, 但是少了 好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了 英国茶文化茶具与摆设 瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶。视招待客人的数量而定);滤匙及放筛检程式 的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子 成 45 度角);七吋个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的 碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘 垫是维多利亚下午茶很重要的的配备,因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家 饰物。 喝茶的摆设要优雅,正统英式下午茶,所使用的茶以"红茶中的香槟"--大 吉岭红茶为首选,或伯爵茶,不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午 茶来说,对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究,道具包括茶杯、 茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等,及茶壶、 漏杓、三明治盘共用,将这些食具 摆在圆 桌上, 桌巾亦可选择刺绣或 蕾丝花边,再放首优美的音乐,此 时下午茶的气氛便营造出来了。 有了这些气氛更要有优美的装 饰来点缀,在摆设时可利用花、漏 斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等,都是很好的装饰方式 .