明亮prescription
一鸽胜九鸡,鸽子汤这样熬才最滋补,汤鲜味浓,营养又健康
时间: 30分钟-1小时
食材
鸽子
2只
金线莲
15g
枸杞
10g
盐
适量
姜
适量
黄酒
适量
步骤
1.炖鸽子用到的配料是金线莲,去腥用到的是花雕酒。
2.取15g金线莲干品,洗净用清水浸泡30分钟,姜切片备用。
3.活禽市场现宰杀的鸽子,回家再次清洗并在清水浸泡出血水。
4.去掉鸽尖和爪子。
5.锅内入清水,加姜片烧开,将鸽子放进去焯水。水开后两分钟,关火,漏勺舀出鸽子,倒掉剩余的汤,然后高压锅内入足量热水。
6.焯水后的鸽子放入清水中再次清洗掉表面的油污、浮沫。
7.高压锅里放入鸽子,水能刚刚淹没鸽子,加入花雕酒、姜片,盖盖高压30分钟。
8.落气后打开盖子,泡发的金线莲连水一起倒入,盖盖高压煮十分钟。
9.落气后打开盖子,鸽子此时已经酥软,加少量的盐调味。
10.放入枸杞开盖煮2分钟即可
11.记得喝汤也要吃肉才会更多营养。
小贴士
1、两次去除血污保证炖出来的鸽子汤汤清、味醇。
2、这道汤最重要的就是它的营养价值和原汁原味,所以尽量不要添加其他调味料。
3、黄酒既有解腥的作用,又有促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,黄酒还可作为药引子。