要问我吃火锅必点的是什么?那必须是肥牛卷啊!对于我这种不太能受得了羊肉膻味的人来说,牛肉真是最好的选择了,不仅有营养而且超级无敌好吃,肥瘦相间、色泽鲜亮的肥牛卷,光是看着就能流口水。大片大片的肉吃进嘴里,别提有多满足了。肥牛卷不是只有在火锅里才好吃哦!我做的日式肥牛饭也是一绝,“秒杀”外面的店面,用最少的成本吃到最美味的食物,还能收获做饭的快乐,何乐而不为呢!
如何挑选牛肉卷:作为一个行走多年的资深“吃货”,今天我就将我多年积攒下的经验全部分享给大家。
(一)日常买的牛肉卷分为几类?
1.原切牛肉卷:利用物理切割原理的单纯的牛肉切片,无任何添加剂也是最好的牛肉卷选择。
2.重组牛肉卷:会在牛肉中加入一些辅料,如TG酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂,促进粘合,通过滚揉、挤压、冷冻成型后切片而成,是可以食用的。
3.掺假肉的牛肉卷:用便宜的肉(鸭肉、鸭皮等)加入香精等添加剂,能成功模拟出牛肉的味道,这是不卫生,不健康的肉,不建议食用。
(二)如何选择好的牛肉卷?
1.看包装:有些商家为了区别重组肉,会在包装上标明“原切”或‘整切’等字样。
2.自己买牛肉,保鲜膜裹好放入冷冻层,冻好后自己切。
3.看执行标准:是GB2707,或者GB/T17328的就行;SB/T10379或者SB/T10428的就是拼接肉。
4.看配料表:原切牛肉的配料表一般只有牛肉,没有任何其他添加剂。
5,看牛肉卷本身:真正的牛肉卷一般颜色更鲜亮,被撕扯后没有那么容易被扯坏,而假的牛肉卷下锅后很容易散掉,而且肥瘦的层次排布也没有那么规则,一般好的牛肉卷解冻后颜色也依然鲜亮,而假的牛肉卷色泽更暗。
看了以上这些你是否已经对如何挑选好的牛肉卷有了一定程度的了解了呢?光是会选择好的牛肉卷是远远不够的,我们还要选择怎样吃才是最好吃的,作为一个资深的和一个厨艺还不错的“吃货”来告诉你怎样吃肥牛卷才能更好吃,快学起来吧!保证你吃了这顿还想吃下顿!
一、肥牛盖饭
食材:肥牛卷、洋葱、鸡蛋。
做法:
步骤一:洋葱切成丝备用,顺便煎个荷包蛋;
步骤二:调酱汁,一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、半勺糖、一勺淀粉、少许盐和半碗水搅拌均匀备用;
步骤三:水烧开后倒入牛肉卷,变色后立马捞出。