到海边游玩时,吃钉螺最好选一家新鲜的钉螺,然后让老板加工好半成品,或自己到市场直接买加工好的半成品,这两种办法都行。将买到的半成品钉螺,先用盐水泡一泡,然后多冲几遍。
最好是在海边度假,居住在渔村私家小租户,然后自己可以加工或让房东加工都可以。具体做法:油烧热后,放入姜丝、蒜头、桂叶、辣椒煸油。然后倒入洗净的钉螺爆炒,加入少许盐、生抽酱油、料酒翻炒,再加少许开水炒5-8分钟。即可。
吃法很多,可以多尝试几种,下面这种做法适合口味比较重的人吃。具体做法:将油烧微热后,放入干红椒和花椒,将辣椒和花椒炸到微黄,辣味出来,然后将洗干净的钉螺放入锅中翻炒,加葱、姜,加盐、老抽酱油、料酒和少量的水,翻炒5~8分钟即可。
喜欢吃酱味的朋友可以尝试以下做法:将油烧微热后,放入干辣椒和葱花、姜丝,炸微黄,然后放入洗干净的钉螺,翻炒2分钟,加盐、料酒、甜面酱、适量水,然后继续翻炒,翻炒到水干些后,约7分钟左右即可出锅。
喜欢吃清淡味的朋友可以尝试以下做法:将油烧微热后,放入葱花、姜丝,炸微黄,然后放入洗干净的钉螺,翻炒2分钟,加盐、料酒、适量水,然后继续翻炒5分钟后加韭菜,翻炒2分钟即可出锅。
喜欢吃蒜蓉味的朋友可以尝试以下做法:将油烧微热后,放入葱或蒜苗、姜丝,炸微黄,然后放入洗干净的钉螺,翻炒2分钟,加盐、生抽、料酒、适量水,然后继续翻炒5分钟后加蒜蓉,翻炒2分钟即可出锅。