无需淡奶油和冰淇淋机的鲜奶冰淇淋
0人做过这道菜
炎炎夏日,最想吃的美食之一当然是冰淇淋,一般做冰淇淋都需要淡奶油,冰淇淋机之类的,但是穷屌丝没钱买,只好用一种迂回的方式,圆自己的自制冰淇淋梦吧!
配方份量较少,喜欢多做点的可以将量X2.

用料

全脂牛奶250克
香草精(可去除蛋腥味)适量

无需淡奶油和冰淇淋机的鲜奶冰淇淋的做法

将一半的糖加入牛奶中,放锅中煮至边缘起小泡,不要煮沸。
蛋黄加剩下的白糖和香草精用打蛋器打到发白。
将煮好的牛奶一点点加入到2中,记得要多次少量地加,不然会变蛋花汤。
全部混合好后,回锅,小火开始煮,记得要一边搅拌一边加热,不然会煮糊了,直到液体开始变浓稠,可以挂在勺子上,用手划过勺子上的液体可以留下清晰的划痕,即可。切忌不要煮过了!
准备一盘凉水,将煮好的蛋奶液隔水迅速冷却。
冷却好的蛋奶液,过滤一下,倒入准备好的容器中(要放冷冻不要用玻璃陶瓷,耐低温的可以)
将蛋奶糊放冷冻室(就是做冰块的那层),然后每隔30分钟取出,用打蛋器搅打均匀,重复大概3个小时。然后直接冷冻过夜。
每次吃冰淇淋前记得放在室温解冻大概15分钟,才可以吃,不然太硬了。也不要将完全融化的冰淇淋放回去,勺出你想吃的量马上放回就好了。不然你又要接着重复拿出来搅打均匀了。

小贴士

贴士都在步骤里面啦!不懂可以留言给我哦。

无需淡奶油和冰淇淋机的鲜奶冰淇淋相关分类

被大家加入到以下菜单

265 收藏