人体能吸收的血红素铁,也就是我们常说的二价铁,主要存在于红肉类食物中,所以说“用铁锅炒菜能有效补铁”这句话是不科学的。
用铁锅炒菜烹饪,可以产生少量亚铁离子,由这亚铁离子都属于无机离子,很难被人体吸收,补铁效果极其有限,因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。
正确补铁应该这样
建议要以吃动物性食物补铁为主,比如红肉(牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等)、动物肝脏等。
可以在饭前饭后吃一些含有维生素C的食物,促进食物中铁的吸收利用