简单的食材,精致的生活,大家好,我是晓峰,说到花菜,相信大家都不陌生,花菜又叫花椰菜,我们常见的花菜有两种,你知道吗?花菜又分为紧花和散花,散花品种就是常说的有机花菜,其实和紧花营养没有什么区别,二者最大的区别就是口感上,散花的花菜口感清脆甘甜,适合于凉拌,而紧花更适合于清炒。
花菜吃起来清脆爽口,而且营养丰富,含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素C含量特别高,平时多吃一些,不但可以提高自己身体的免疫能力,而且还可以强健自己的脾胃,因此也有人称它为“穷人的医生”。
花菜的做法也是花样繁多,可以凉拌、可以清炒、可以炸着吃,还可以做馅料,但是我最喜欢的吃法是清炒,那股脆脆的感觉带着淡淡的香气,特别的美味,尤其再加一点五花肉,那味道就更绝了,但是现在肉太贵了,我就把这道菜改变了一下,真没想到,那味道简直可以和肉炒花菜相媲美,不服的话就和我一起操作起来。炒花菜虽然简单,但是有些人炒的要么不入味,要么火候超大了,又软又糯,根本没有嚼劲。炒花菜时,到底要不要焯水?很多人做错了,难怪花菜不脆不入味。
首先,把洗净的花菜剪成小朵,再把大一点的重新撕成小朵。
第二,花菜焯水,有些人觉得焯水就不脆了,这是你焯水时间长了,一定要掌握好时间。水里加入一勺盐,一是增加底味,二是起到杀菌的作用,然后倒入花菜焯水1分钟,不要太长,时间长营养会流失,而且口感会不好,焯水的目的有二,一是花菜和西兰花这一类蔬菜不易清洗,而且会有虫卵,焯水的目的就是去掉灰尘和虫卵,这样吃着更放心;二是为了使花菜炒制的时候更易熟,缩短烹饪时间,这样口感才会更脆。捞出立即过凉开水,也是为了保持脆的口感。
第三,准备西红柿切成小块,准备3个鸡蛋磕入碗内,加入几滴白醋去腥味,顺着一个方向完全搅散。
第四,起锅加油,倒入蛋液,定型后铲成大块,完全定型后,关火盛出。
第五,另起锅加油,油温五成热,倒入蒜片,蒜片炒出香味后,倒入西红柿,西红柿炒出红汁,倒入花菜,翻炒均匀,倒入鸡蛋,调底味,加入1勺盐、1勺糖,翻炒均匀后,关火出锅。
怎么炒花菜好吃?有人直接炒有人过油,都不对!教你正确做法是先焯水。西红柿和花菜是绝配,营养绝对可以和炒肉相媲美,而且颜色鲜艳,大人小孩都爱吃,你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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