韭菜猪肉馅配方和窍门
1、韭菜要选放心的:现在市面上售卖的韭菜很多都含有农药,因此在选择韭菜的时候一定要选择放心的韭菜。同时清洗好的韭菜一定需要沥干水分,否则做好的陷里面会有很多的水分。
2、肉馅最好自己切:猪肉要选择肥瘦相间的,完全是瘦肉会影响口感,同时在做馅之前,最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下,这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切,外面的机器并不是完全卫生的。
3、拌陷时要一个方向搅拌:在搅拌陷的时候,无论是你加入哪种材料,都需要一个方向搅拌,这样不会造成做好的陷散掉。
4、冷水和面:在和面的时候需要用冷水,并且面和水是以2:1的利比进行调和,在揉好面以后,需要醒面的时间足够久,并且在中间可以多次的揉面团,这样可以使面团更加劲道。
5、尽量少用调味料:绝大多数的调味料会遮盖掉韭菜的香味,并且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味,因此不建议加过多的调味料,像虾仁一类的可以添加,这样可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
6、肉馅里要不要打水:一般大家在做馅的时候,都会再给馅里面再打一些水,这样可以增加肉馅的口感,但是韭菜馅中是不需要的,因为韭菜中本身就含有很多的水分,因此并不需要再打水。
韭菜猪肉的营养价值
韭菜和猪肉中的营养价值都是非常高的,这两种食材中的碳水化合物、蛋白质、纤维以及脂肪含量都是相对非常丰富的。
营养分析:
1、补肾温阳:韭菜性温,它具有可以补肾温阳的功效,因此对于一些男性阳痿、遗精等方面的疾病具有一定的治疗作用。
2、健胃益肝:韭菜成分中含有一种特殊的挥发性精油和硫化物,这两种物质在帮助增强食欲以及消化功能方面效果非常好。
3、行气理血:韭菜中独特的辛辣气味,可以帮助调整改善气滞血瘀的情况,对于一些铁打损伤、肠炎以及反胃的情况可以多吃。
4、润肠通便:韭菜成分中含有的大量的粗纤维以及维生素,这两种物质对于治疗便秘,增强胃肠蠕动等方面效果非常好。
吃韭菜的禁忌
1、不能与白酒同食
白酒本身就是辛辣刺激的,可以促进人体血液循环,帮助血管的扩张,同食韭菜也是具有这样的功效,因此这两种食材同时吃,很容易会引起胃肠部位的不适,尤其是患有胃炎的患者不能同时吃韭菜和白酒。
2、不能与蜂蜜同食
韭菜成分中含有非常多的蒜辣素、硫化物以及膳食纤维,这些物质可以帮助加快胃肠的蠕动,而蜂蜜同样具有润肠的功效,因此这两种食物同食,会很容易引起腹泻的情况。
3、不能与菠菜同食
菠菜的成分含量和韭菜相似,都是含有的莱昂的草酸物质,并且这种物质是不容易被身体所吸收消化的,因此这两种食材同时食用会引起中毒的情况。同食韭菜和菠菜还同样具有润肠的功效,食用太多会引起腹泻。
4、不能与牛奶同食
牛奶中含有的大量的钙,韭菜中含有大量的草酸,因为草酸会影响身体对钙的吸收,因此这两种食物同吃,身体并不会获取到大量的营养。
大家在读完上文中在韭菜猪肉陷的介绍中,是不是有了新的技巧了呢?这两种食材都是营养价值很高的,尤其是韭菜在正确的食物搭配上,是可以为身体补充很多能量的。但是上面介绍到的几种不能与韭菜同食的食物,大家要注意哦。