首先,应当将部分鸡肉切块,剁碎捏成肉丸,准备木耳和冬笋,准备好桂圆、红枣和山楂片。
然后,将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净,放入砂锅中,加适量的料酒大火烧开,加入辅料
再用小火炖熬制一个半小时左右,捞出桂圆、山楂和葱姜,将过水冬笋放入砂锅中。
将木耳洗净泡发后加入锅中,大火烧开后调入盐转小火炖煮15分钟。
最后,转大火,煮肉丸至熟透为止,在出锅前加入适量的味精或者鸡精味道更佳。
要想更白一点,就小火炖,把上面漂浮的油撇掉,尽量少放油。