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美食
三步
香蒸菜
风干鱼
湖北特色
分类:美妙心情
我家那位超级爱吃鱼,可能跟从小就在鱼米之乡长大的缘故,不管什么样的方法做出来的鱼他都很喜欢吃,而这之前我都不太爱做鱼,因为很不喜欢鱼的那股子腥味,为了迎合俺家那位的口味,还有宝宝现在也得适当吃点鱼肉才行,所以现在的也时不时会做上一顿,这种风干鱼是湖北人经常做的,冬天腌制后挂在通风干燥处晾干,然后放入冰箱里储存,吃的时候比较方便,今年我自己也做了些,具体做法会有专门博文分享!今天用的这个鱼,是婆婆做好从老家带过来的,湖北平原地区买鱼就这点儿好处,一条鱼很大肉质很厚,往往做一条鱼要吃好长时间,这次婆婆给我带过来的就只了鱼正身的一段,肉多刺少,老人小孩都可以放心吃!
一块儿鱼肉被我分成两次做了,每顿这个量刚刚好,而且做法也相当的简单,只用三步耗时八分钟就可以吃到香喷喷的鱼罗!第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可
材料:风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油
做法:1、葱姜切丝,将他们铺于盘子上
2、取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上
3、加入料酒和红辣椒
4、上锅大火蒸制八分钟
5、取出鱼,倒掉里面的水份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
7、锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可
注:1、鱼肉是经过腌制的,这道菜在制作过程中不用再加盐
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放
3、蒸鱼时盘中的水要倒掉,这样可以减少鱼肉的腥味
香蒸风干鱼,做法简单又很下饭
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林冰家的鱼类做法