发面提前一个晚上泡好,第二天,在泡好的发面里加面粉揉至光滑,发酵,在发好的面粉里放碱面,开水泡开,倒入发面内,再加面粉混合,碗中放葱花、盐、十三香,倒入食用油调匀,反复揉面团,分开两份擀成薄片,卷成花卷形状,锅里水烧开后,放入馒头,蒸半个小时即可。
在家自己蒸花卷的方法
主料:
普通面粉5勺,面粉(发面)1个;
辅料:
葱花,十三香,碱面3小勺,咸盐1小勺,食用油;
蒸花卷的做法
1.发面提前一个晚上泡好;
2.第二天,在泡好的发面里加入五大勺面粉,面团揉至光滑,盖上盖子,放到温暖的地方发酵;
3.在发好的面粉里放碱面,拿开水泡开,直接倒入发面内,再投入五勺面粉混合均匀,放10到20分钟;
4.葱花放入碗中,加入咸盐、十三香,倒入适量食用油调匀;
5.反复揉面团,揉好的面分开两份擀成薄片,倒上调好的葱花,完后卷起来,直接在切成五厘米宽的形状,手捏俩边往反方向一拧即可;
6.锅里烧水,待烧开后,放入馒头,蒸差不多半个小时就可以了。
小贴士:
1、面粉一定不能和得太硬,否则蒸出来的馒头就会很硬;
2、碱面蒸馒头主要还是在于一个揉到位,一定要多揉,蒸出来的馒头才会蓬松起来。