这问题菜菜可以答耶~
我特别爱吃的粗粮小吃就是驴打滚~
小时候因为菜爸工作的原因,在北京生活过几年。
当时年纪太小,好多事情都记不清了,却一直记得家门口那条胡同里,有家卖老北京糕点的小店,名气虽不如护国寺小吃店,味道却也是极好的,特别是它家的驴打滚。
驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一,源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。
地道的驴打滚,是用黎米面做的,其中又以承德产的最佳。演变到今天,大多都改成了江米粉,也就是南方所说的糯米粉。
童年最爱!好吃得想打滚儿https://www.zhihu.com/video/1055530100547764224
(菜菜要哭了,别只收藏不赞嘛)
------------BGM:Novo Amor - Anahor
驴打滚的食材易得,工序上也一点都不难,糯米糊蒸熟,擀薄后抹上一层红豆沙,卷起来撒上黄豆粉就好了。
因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉,像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”。
做好的驴打滚外表金黄,豆香馅甜,层次分明,入口香甜软糯,真真是百吃不腻。
一起学这款老北京小吃吧~
- 驴打滚 -
[ 食材 ]
糯米粉250g 凉开水300g 红豆沙400g
黄豆粉100g 食用油适量
[ 做法 ]
1.开小火,空锅倒入黄豆面,小火翻炒熟后立刻出锅,避免上色过深会有焦味
如果用的是熟黄豆粉,也可以稍稍如果炒一下,这样会更香哟
2.糯米粉加入凉开水,混合均匀
3.盘内刷上一层食用油,倒入拌好的糯米面糊
4.将面糊放入蒸锅,大火煮开水后,蒸20分钟即可
5.将熟黄豆粉筛在案板上,放上蒸熟的糯米团
6.将糯米团擀成长片状,抹上红豆沙
7.将抹好红豆沙的糯米团卷起,接口朝下放置,切段就可以开吃啦~
刚做好的驴打滚质地软糯,香味四溢。
咬一口,带着豆香的黄豆粉沾满嘴角,咀嚼一下,红豆沙的甜味从口腔一路蔓延到心底,幸福到冒泡泡。
长大后越发觉得,味蕾比记忆更长情。