锅塌豆腐
食材:豆腐(尽量选择卤水豆腐),鸡蛋,少许面粉,油,料酒,酱油,糖,盐,葱丝,姜丝
1、豆腐切成均匀薄厚长方形块,再用盐水浸泡10分钟左右,从盐水中拿出控水。
2、鸡蛋打散,加入少量的面粉搅拌均匀。
3、豆腐两面要沾上均匀的鸡蛋糊。
4、锅中入油加热,将沾满均匀鸡蛋糊的豆腐放入锅中煎制,豆腐煎制两面金黄色出锅。
6、用余油炒香姜丝和葱丝,放入煎好的豆腐,加入料酒,酱油,糖,少许的清水小炖3-5分钟,大火收汁出锅即可。