首先,在做豆腐之前,先把豆子放在桶里泡上一夜,让豆子吸足水分
用机器把豆子磨碎,变成豆浆和豆腐渣的混合物,煮沸,这时如果不作处理,待其慢慢冷却,就会自己凝固,变成懒豆腐
要想做成豆腐,就要在这时趁热用麻布袋将豆腐渣过滤出来,具体做法,就是用瓢一瓢一瓢的把懒豆腐倒入麻布袋中,洗干净手,把麻布袋口子扭住,不停的用手揉,压布袋,将豆浆挤出来,豆腐渣留在袋内,完成这一步后,得到的就是纯正的豆浆
再烧沸,这时候要让豆浆凝固成豆腐,有两种办法,一种是加石膏,一种是放醋水,这就要看你打算怎么吃做好的豆腐,如果是吃水豆腐,那就放石膏比较好吃,如果是要吃油炸豆腐(不是煎豆腐),那就要放醋水,这样炸出来的豆腐内部比较空,酥软,煮汤是里面饱含汤水,炒着吃里面饱含油水,一咬,汁水四溅
放入相应的凝固剂后,搅拌均匀,凝固成豆腐花后,倒入模具中,压一压,待其慢慢把多余的水分渗出来,冷却凝固成形后,就成为了豆腐