Youtube上有个著名的记录片,深度解析全球葡萄酒行业的运行规则与潜规则(比如专家是如何给一瓶波尔多顶级酒定价的)。其中一个场景,是10几个葡萄酒的买手与品酒专家,个个都是有几十年的品酒经验,坐下来猜一瓶老酒的年份。结果那瓶1870年的酒,被猜成了1920,1949,1980,等等不靠谱的结论。
砖家基本就是连哪个世纪的都猜不中,更不用说什么年份了!
3 业余的葡萄酒爱好者当然也是分辨不出年份的
芝加哥大学的一位教授Roman L. Weil早在2000年就做了一项实验,把241个高大上的红酒爱好者召集起来做了系统性的593组的盲品实验,结论就是大家无法辨别除了波尔多地区以外好的年份和差的年份的区别。波尔多地区是个例外,因为天气太变幻无常,对酒的影响还是比较明显。
但是问题就是就算大家能够分辨波尔多的年份,大家偏好的年份却不一定是所谓的好年份。
换句话就是说,一般的年份的不同是很难分辨出来的,就算分辨出来了,你喜欢的也可能是那个差的年份!
4 差年份的酒也可以是品质优秀的酒
某一年的葡萄质量不高,并不代表这那一年的酒就一定没法喝了。不然酿酒师都是闲在那里做吉祥物的吗?差的年份特别考验酿酒师的功力,如何调整采摘的时机,筛选掉低质量的葡萄,调整混酿的比例,陈年的时间等等,优秀的酿酒师能起到化腐朽为神奇的效果,完完全全地改变一个农二代的命运。
所以差年份的酒完全不等于差的酒。差年份的酒只是跟该酒庄一般年份酿出来的酒风格不一样,酒体可能没有那么丰满,酸度可能没有那么高,但是那有可能正是你最喜欢的风格。也可能是搭配你眼前那道菜最合适的一款美酒。
差点的年份又如何,别人说得天花乱坠都是浮云,只要自己喜欢,就是最好的酒。
新技能GET!
1 年份有好坏之分,好年份是富二代是上天的恩赐,差年份是酿酒师大显神通改变农二代命运的年代
2 一般来说不同年份是很难分辨出来的,不管是专家还是发烧友。
3 差年份一般便宜很多,却有可能最适合你的口味。
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