制作方法 炒年糕的家常做法 【材料】 [1] 主料:年糕 250g 配料:香葱1根 调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙 【做法】 1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺漏踏海危酱油,混合调成炒年糕的酱汁; 2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用; 3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。 做法一 主料 :螃蟹 辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 步骤: 1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用; 2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。 特点:鲜咸适口,营养丰富。 做法二 主料:年糕段、烤肉火腿 配料:辣酱,白糖 步骤: 1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用; 2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用; 3、将解冻好的拜汽想冷冻鱼饼切成片,备习故户用; 4、将锅烧热倒入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒; 5、倒入温水试府至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节); 7、带放入辣酱的汤汁拜拳罪翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。 做法三 配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。 步骤: 1、洋葱、小油菜、葱切寸段; 2、加水将年糕煮半熟取出; 3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量水煮开; 4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。 做法四 原料:大白菜、平菇、胡萝达永多卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。 步骤: 1、各种配料按需要,切成丝或块; 2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀; 3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒; 4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味; 5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟; 6