【Poppy 厨房】生蚝刺身(附开生蚝详细过程) 多图慎入!
此方法是为了保留生蚝的壳完整,也不会有破碎的壳在生蚝肉里,生蚝不需要冲洗,可以直接摆盘食用。这篇是详细教学篇,是为了让大家了解每个步骤,熟手开的是非常快的。Poppy语文不大好。。。。大家凑合看吧。。。
生蚝又名牡蛎,在国内各地名字不同,山东和大连地区称之为海蛎子。牡蛎有很多品种,各个品种大小不一,通常生吃的是个头较小的,大个头用来烧烤或者油炸更佳。不同的水域赋予了它们不同的味道。有的生蚝偏甜,有的偏咸,而我本人更喜欢偏甜的。出国之前,一直无法理解为什么歪果仁们会喜欢生吃牡蛎,以前一直最喜欢吃炸蛎黄(老家的名称)。来了以后发现生吃的实在是太好吃了!于是油炸的变为第二顺位。