洋食与中华料理相对日本传统的和食增加了脂质的消费比重,这一点也在日本人现在的饮食中得以体现(简单来说就是鱼类减少,肉蛋类增加)。所以,现代日本人的饮食习惯有两个特点:
1、保留了传统和食的饮食习惯。
例如,相当一部分的日本人认为米饭才是正统的主食,在日本的餐馆和家庭料理中都能见到“白饭/盖饭/炒饭+饺子/拉面/炒面/荞麦面”这样的“ダブル炭水”(双重碳水)搭配。
日式小餐馆的カツ丼+荞麦套餐
又比如,有相当一部分的日本人还保留在早餐吃鱼的习惯(一般是米饭+烤鱼+味增汤+小菜)。因此,日本厨房一般会配一个小烤箱(跟烤面包机差不太多);街上的日式快餐店也会在早餐推出包含烤鱼或者味增煮鱼的套餐。
日式厨房的小烤箱(图片来自网络)
日本家庭餐桌的烤鱼(图片来自网络)
松屋的鲑鱼定食(来自食べログ)
2、对外来的饮食文化具有较强的包容力和融合力。