【入厨贴士】泡猴头菇时,只加水是不对的,加这样“东西”,1小时就能泡发好!干货猴头菇快速浸泡去苦涩,2材料5步骤,40分钟起菜!心好想吃猴头菇,无奈想起又浸又换水又汆水,随时花4-5小时才可去掉苦味。不过,有更快的捷径令4小时变40分钟,糅合浸冬菇及洗提子的智慧,将传统处理干货猴头菇的方法重新编写,40分钟由干货至食得,大大减省了时间。猴头菇,有新鲜及干货之分,新鲜色白难见,干货色黄常见,多用来煲汤,可爆炒、用「三杯」焖、红烧及炸脆。