黄心土豆一般通常多用来制造淀粉;而白心土豆淀粉含量少,口感较好,一般是用来做菜的。而且黄心土豆的口感软面,也比较适合烧菜或炖菜,白心土豆的口感脆爽,适合凉拌或炒菜食用。