\ue50a作者:李宗全　\ue50b\ue50a2019-10-28　13:41:16　\ue50b回答　鸡蛋壳可以吃但是口感不佳且不利于吸收。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,食用后难以被吸收,且口感极差,鸡蛋壳的表面细菌也较多,通常不会有人食用,建议不要食用。　猜你喜欢　鸡蛋臭了煮熟不能吃。鸡蛋变臭说明说明蛋清中存在的杀菌素已经逐渐消失,各种微生物已经侵入鸡蛋中生长繁殖,所以使鸡蛋分解、腐败变臭。臭鸡蛋煮熟后大部分腐败物质、霉菌毒素、亚硝酸盐等有害物质都没有被消除,建议不要食用,以免影响身体健康。　鸡蛋外壳发霉了一般不能吃。鸡蛋外壳发霉说明鸡蛋已经受到霉菌污染,各种细菌已经入侵到蛋壳内部进行生长繁殖,这种蛋通常被称为发霉蛋或臭蛋,食用后会影响人体健康。　家养鸡蛋和养殖场鸡蛋在营养上面是没有很大区别的,只是在口感上面有一定的差别。土鸡蛋由于其的产生周期长、水分少、脂肪含量高,所以真正的土鸡蛋蛋黄会比养殖鸡蛋蛋黄颜色更黄,而且味道更香,蛋腥味较低。　鸡蛋有乳化性,可加工成蛋黄酱、色拉调味酱及冰淇淋等;鸡蛋有热变性及凝固性,在火腿、腊肠等生产中可用作黏结剂、面类的增强剂及食品的脱水防止剂;鸡蛋白有胶着性,在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味,用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地;鸡蛋用在糕点、饼干、面包及冷饮制品等的配料中,起调味、发酵、乳化作用。　三农问答