籼米也有人称作“在来米”,它的样子细细长长的,由于它的直链性淀粉值在26-32之间,属于直链性淀粉值较高的品 种,吃起来的感觉比较硬,因此一般人不拿它来当米饭吃,而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿等点心。籼米中,台中籼10号的品种是唯一例外的品种,由于台中籼的直链性淀粉值约在21~22之间,因此吃起来的口感不错,因此目前市面上所贩售的国产小包装米,只要是长米,几乎都是属于这个品种。稻子依照种植时需水量的多寡,还可以分成“水稻”与“陆稻”。水稻种植的时候需要比较多的水量,我们前面所提到的“梗稻”就是属于水稻;一般我们在平地上所看到的稻田,大多属于水稻。“陆稻”种植的时候,所需要的水量比水稻要少得很多,前面所提到的“籼稻”就是属于陆稻;陆稻可以被种植在山坡地上或丘陵地上,或是水量供应比较不足的地区。