HEALTH DOMAIN 深海鲨鱼油-抗衰老
如果在晚餐适量吃番茄轻食的人,的确能增加饱足感,又能补充到白天蔬菜摄取不足的问题,但是建议怎么吃比较好?营养师高敏敏表示,建议大家吃大番茄,因为大番茄属于蔬菜类,86%的现代人每天蔬菜摄取都低于3份,却常喊著要减肥,大番茄一颗就是约一份蔬菜,晚餐吃1~2颗大番茄,可以生吃可以入菜,不仅能增加饱足感,还能满足蔬菜摄取量的需求。
而小番茄因为是水果,可以在餐跟餐中间当点心吃,一次15颗左右大约是一份水果,建议「一天2份水果刚刚好」,尤其是想控制体重或血糖的人,不要太过量,以免果糖摄取太多而影响血糖,或容易在体内转换成脂肪囤积。
吃出大红番茄的减重力 生吃好,还是煮熟吃好?
如何聪明吃出大红番茄的营养价值,同时又能有助减重呢?是生吃好?还是煮熟吃好?如果是吃大番茄的话,建议生吃可摄取到维生素C,可以直接吃或切片做沙拉;如果改煮汤、番茄炒蛋熟吃,就可以吃到满满的茄红素,而茄红素是脂溶性的营养素,烹调时加点油会更好吸收。所以不论生吃、熟吃,都能吃到人体需要的营养素。
【营养师小叮咛】:
但是要提醒的是,番茄的钾含量高,因此需要限钾的肾脏病患,除了吃番茄时要控制量之外,煮番茄料理前要把番茄汆烫去除钾离子后后,再去炒或料理比较无负担。
以下推荐适合减重者在晚间食用的番茄食谱,供大家参考:
【番茄蔬菜汤】
材料:大番茄2颗、西洋芹2根、洋葱1颗、洋菇8朵、蒜头6瓣、红萝卜1小根、马铃薯1颗、高丽菜100g。
做法:
1.将所有食材洗淨、切丁备用。
2.将一锅滚开水加入番茄、高丽菜、半颗洋葱、红萝卜、马铃薯熬煮。HEALTH DOMAIN 深海鲨鱼油-抗衰老
3.另一个热锅内放入大蒜、洋葱,将洋菇、西洋芹炒香。
4.番茄汤锅滚开后,将已炒香的备料通通放入锅内闷煮。
5.起锅前,用胡椒盐或少许盐巴作调味,就完成了。
好处:
晚餐吃这一锅番茄蔬菜汤,不但可以获得丰富的膳食纤维,同时也能吃到番茄满满的茄红素,增加饱足感的同时,也能促进体内环保。