腌好的咸鸭蛋需要煮吗?腌好的咸鸭蛋不煮熟能吃吗?当然要煮熟以后在吃了。
生的咸鸭蛋和生鸭蛋没有什么区别。内部组织要比没有腌制的时候还要稀软。只是蛋清和蛋黄中进入了适当的咸味。咸鸭蛋虽然是用盐水腌制的,同样会有很多细菌生吃会影响身体将康。
====咸鸭蛋家常版====
【准备食材】:鸭蛋,食盐,八角,花椒,水,白醋。
【制作方法】:先把鸭蛋清洗干净,用毛巾擦干表面,或者自然晾干备用。锅中倒入适量的水,放入盐,八角和花椒烧开,开锅后3-5分钟关火,让花椒水自然冷却。冷却后把八角和花椒滤出。把洗好的鸭蛋放在小罐子里,倒入冷却后的花椒水,滴入3-5滴白醋,盖上盖子15天左右就可以吃了。
【小提示】:腌咸鸭蛋放白醋是为了缩短腌制时间,因为鸭蛋壳遇到醋会适当的软化,这样就能加速鸭蛋吸收盐水。从而达到缩短腌制时间的目的。还可以加几滴白酒,据说加点白酒腌制出来的咸鸭蛋,蛋黄中的油会特别多。具体怎么腌制根据自己的实际情况而定。快点吃加醋,不着急加酒。
【总结】:1.咸鸭蛋是我们常见的日常美食,超市中卖的咸鸭蛋可以直接食用,都是煮好的咸鸭蛋。为了减少运输中的损耗,食品企业通常会把咸鸭蛋做熟后在销售。在家制作的咸鸭蛋不可以生食,需要煮熟以后再食用。所有的蛋类都不建议生食,因为蛋类食物中有大肠杆菌,生食容易引起消化道疾病。
2.咸鸭蛋和皮蛋不一样,咸鸭蛋主要是通过盐的渗透压作用,侵入到鸭蛋内部。使鸭蛋带有咸味。而皮蛋是通过生石灰将鸭蛋包裹,生石灰是碱性的,会把鸭蛋“烧熟”,所以皮蛋可以直接食用,而咸鸭蛋只是味道发生了改变,生熟并没有变化。所以咸鸭蛋需要煮熟后在吃。
3.咸鸭蛋虽然口味上非常好吃,但是也不要多吃,因为咸鸭蛋中的盐份含量非常高,盐吃多了会增加心脑血管的患病几率,同时也是动脉硬化的一大主因。现在人们都开始注重饮食健康。