民国17年(1928年),境内总人口2468570人,抗日战争胜利后,民国36年(1947年)统计,总人口2482945人。建国后全市总人口:1949年2997042人,1952年3256170人,比1949年增加8.6%;1965年 3695584入,比1960年增长8.7%;1970年4430378人,比1965年增长19.88%;1980年5429208人,比1975年增长7.5%;1985年5691802人,比1980年增长4.8%,为1949年的189.9%。建国前,已知有汉、回两个民族,其他民族不详。1953年人口普查,全市汉族3355885人占总人口99.24%。少数民族25856人,占总人口0.76%,其中回族25843人,蒙古族6人,满族6人,维吾尔维1人。1982年人口普查,全市汉族550625人,占普查人口总数的99.35%;回族35633人,占0.64%;其他兄弟民族271人。至2012年,总人口710.3万人,居全省第二,以汉族人口为主,少数民族占0 .7%,以回族居多。2020年末,全市户籍人口587.86万人,比上年减少3.2万人。人口中,男性人口310.38万人,女性人口277.48万人。全年人口出生率9.80‰,死亡率7.48‰,自然增长率2.32‰。