叶酸(Folic acid)维生素B复合体之一,相当于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid,PGA),是米切尔(H.K.Mitchell,1941)从菠菜叶中提取纯化的,故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用,人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,对孕妇尤其重要。
水果类 (橘子、葡萄、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子等)
果蔬菜 (菠菜、嫩苗、芦笋、菜花、西兰花、生菜、麦芽、小白菜、椰菜、油菜、南瓜、冬瓜、地瓜、佛手瓜等)
禽肉类 (动物肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等)
坚果类 (核桃、红枣、腰果、栗子、杏仁、松子、花生、瓜子等)
豆类 (扁豆、蘑菇、蚕豆、豌豆、黄豆、豆制品等)
谷物类 (大麦、全麦面粉、米糠、小麦胚芽、糙米、谷物类制品等)
油脂类 (核桃油、烧油菜等)
调味食品 (大蒜、生姜、洋葱、大葱等)
蛋奶类 (孕妇奶粉与牛奶制品、鱼、蛋等)
叶酸食材 (大骨头汤、鲜笋红烧肉、香蕉薯泥等)
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