鸡蛋饼是早餐的首选之一,是搭配牛奶、豆浆等等的好伴侣。也是很受每个家庭欢迎的早餐。鸡蛋是我家一年四季吃的最多的食品之一,无论是炒、煎、蒸、煮,它都是出镜率最高的。　我买鸡蛋有固定的商家,每次必须等到那商家出现我才买的,这个商家是一位维吾尔族的老板,据他自己说,是从南疆来的,鸡蛋也是从南疆牧区运来的,鸡蛋真的是牧区牧民的,光从外表看就与普通的鸡蛋不同,个头比较小,外壳比较薄,颜色比较浅,新鲜的有一层薄薄的白色的膜,打开鸡蛋以后,可以看到,鸡蛋的蛋黄略小,蛋黄是金黄色的;鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄是真的土鸡蛋。　而普通的鸡蛋蛋黄略大,蛋黄呈浅黄色的。搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。　每次买鸡蛋回家第一件事就打开鸡蛋看看,蛋黄是否是金黄色的,每次都是金黄色的蛋黄,所以非那维族商家不买,哪怕那维族商家几天不来,我就不吃鸡蛋也等着他来。这次又是看到他来了,买了一公斤土鸡蛋12元,给了100元,找我了87元,怎么看不对劲,就拿钱给他看看,他看看了,连忙对我说“对不起”,少拿了一张1元的给我,特真诚的道歉,弄得我都不好意思了,其实他是生意太好了,忙的少点了一张,那夜市大多数人都是他的老顾客,也不缺斤少两的,重量超够数。带人特热情真诚,几天不来,好多人都在那摊位前等着。　榆钱为榆树科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实,自古就有食用它的习惯。