把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的 醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在 玻璃瓶中即可。