含盐率=盐的数量除以盐水的数量乘100%。盐是指以氯化钠为主要成分,从海水、地下岩(矿)盐沉积物和天然卤水(盐)水中提取的加工过的食用盐,不含低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),它含有少量的水和杂质以及其他元素,如铁、磷和碘。
氯化钠(Sodiumchloride),是一种离子化合物,化学式NaCl,无色立方结晶或细小结晶粉末,味咸。外观是白色晶体状,其来源主要是海水,是食盐的主要成分。易溶于水、甘油,微溶于乙醇(酒精)、液氨;不溶于浓盐酸。不纯的氯化钠在空气中有潮解性。稳定性比较好,其水溶液呈中性,工业上一般采用电解饱和氯化钠溶液的方法来生产氢气、氯气和烧碱(氢氧化钠)及其他化工产品(一般称为氯碱工业)也可用于矿石冶炼(电解熔融的氯化钠晶体生产活泼金属钠),医疗上用来配置生理盐水,生活上可用于调味品。