茶叶的需求量剧增,导致茶叶的种植生产面积迅速扩大,到了唐朝中期以后,形成了8个道43州44县,遍及今四川、河南、浙江、安徽、江西、福建等13省的茶叶种植格局。
茶叶产量的增加,使得普通老百姓开始普遍饮用茶叶。此时,茶叶的冲泡方法也发生了转变,由原来的煮茶变成了唐代的煎茶法。关于这一点,在茶圣陆羽的《茶经》中,曾有比较详细的说明。根据记载,唐朝蒸青团茶的制作方法包括:“采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之千矣。”