多数越南餐厅以简洁风格为主,而西贡妈妈在北京三里屯美食和潮人聚集地,于是英国设计师团队据此打造了别具一格的越法摩登风情。与别家越南菜的区别之一在于,它三代相传的家族祖传秘方,打造出最正宗、最暖心的越南料理,给食客们地道的越南家常风味,也只有对厨房深沉的热爱才能做出如此令人回味无穷的食物。
主厨Hung Lam先生,早在2013年在旧金山当地经营过一家越南餐厅,也曾引起旧金山美食圈内的轰动,许多当地美食记者纷纷前去朝贡式地膜拜,Hung先生精心慢熬12小时的蟹肉番茄汤河粉可圈可点,他也因此而出名。西贡妈妈如今的汤头在Hung和Kevin精心调制下更是丰富多样:有用牛骨、牛腱肉、洋葱和草果、八角、桂皮等丰富配料12小时慢火精心熬制的特色牛尾河粉,也有用老母鸡慢火熬制10小时的滋补甘甜鸡肉河粉;还有用猪骨和牛骨配上泰辣椒和泰国香料特别熬制的顺化牛肉粉,且所有汤头均不添加任何味精。
为了寻求最地道的越南佳肴,西贡妈妈大部分产品都源于店内手工制作,原料上乘。 餐厅自制的越南特色扎肉,当做原料更成为主角;自制特色肝酱、辣椒酱使菜品锦上添花。招牌海鲜细粉作为店内主打,汤底由猪骨、虾膏等食材10小时熬制而成。