又 到了吃木耳的季节!可是很多人爱吃木耳,竟不知道秋木耳和黑木耳的区别! 吃秋木耳好?还是吃黑木耳好呢? 秋木耳和黑木耳有可比性吗? 黑木耳是包含秋木耳的,木耳一年成熟两茬,根据木耳的收获季节,黑木耳分为:春耳(也就是伏耳)、秋耳(也就是秋木耳),春耳和伏耳的区别不是太大的,因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。 小知识: 黑木耳是中温型菌类,对温度的适应范围较广,低温菌丝生长慢,但健壮,生命力强,生长期长,但营养积累充分。 春耳 春耳在春天生长,春季采摘的木耳叫春耳,夏季采摘的叫伏耳,这两种木耳口感和质量都相差不多,人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”。 春耳生长期间气温高、雨水多,虽然生长快,但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低,一般个头较大,但耳片厚度、口感都不如秋耳。 秋木耳 通常将立秋后(一般指九月份以后)采摘的木耳称为“秋耳”。