HLB值4.7。
通用名:山梨坦单硬脂酸酯
本品为淡黄色至黄褐色蜡状固体,有轻微气味,在乙酸乙酯中极微溶,在水和丙酮中不溶。
酸值 本品的酸值(附录VII H)不大于10
皂化值 147~157
羟值 235~260
碘值 不大于10
过氧化值 不大于5
本品为山梨醇及一去水、二去水物与硬脂酸形成酯的混合物。其制造方法是先将山梨醇在150~152℃下脱水,在碳酸氢钠催化下,与硬脂酸酯化而制得;或者由α-山梨醇与硬脂酸在180~280℃下直接酯化而制得。
药用辅料,乳化剂和消泡剂等。
使用方法:
先将本品用温水分散、溶解,再与其它物料进行高调合使用。通常与蔗糖酯、三聚甘油单硬脂酸酯等乳化剂复合使用。
作用与应用:
用于医药、农药、涂料、塑料等行业。
1、冰淇淋中的应用
冰淇淋中加本品可起乳化、分散和稳定作用,并增大冰淇淋容积。
2、面包、蛋糕西点、饼干等中的应用
在面包、蛋糕中作为起酥油的乳化剂,用后可使面团混合容易,膨胀良好;也可用糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。
3、奶糖、巧克力等中的应用
在巧克力中加入本品可防止起霜,改善口感和光泽,增加柔软性。口香糖中加入本品改善胶基品质不粘牙。
4、其他方面
司盘—60还可作为咖啡、乳化饮料、冷冻点心和食用香精的乳化剂;生鲜水果、蔬菜的保鲜剂;糖蜜、乳液、砂糖等浓缩时