关键节点相关说明①食堂的一切设备登记在“固定资产盘点表”(附表一),每月5号为盘查日。②天气温度25°以下每周一、四为采购、验收日,25°以上每周一、三、五为采购验收日,填写“食品验收明细表”(附表二)进行检查。③常规食物冰箱储存检查,每周一、三、五填写“食品储存表”(附表三)进行检查。严禁销售隔夜饭菜。第一章 总则1、目的:为员工提供卫生、舒适、优质的用餐环境,维护和确保员工身体健康。2、适用范围:承包商。第二章 采购与存储管理1、食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。2、严把采购质量关,不得采购霉变、***、虫蛀、有毒、超过保质期或法律禁止供应的其他食品。3、采购大批主食或副食时,要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购“三无产品。每批次采购验收由 甲方 进行,由签字确认后方可入库。食堂所用食用油、作料、大米等重点食品由甲方购买。4、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免食品串味、走味或变质。5、食堂库房整齐整洁,分类存放,防鼠防潮。6、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于 12~48 小时(视具体品种),序号品名冷藏5°冷冻-18°存入时间处理方式备注1牛肉1-2天2个月2猪肉1-2天2个月3香肠1-2天2个月4鱼类1-2天---5鸡鸭类1-2天2个月6蔬菜1-2天---