谢邀
死了的鱼能不能吃要看它是啥时候死的,检验新鲜度就行了,说几个用的上的指标吧
看鱼眼,新鲜鱼眼饱满有光泽,略突出,不下凹。
鱼体表面粘液少。
鱼体肌肉富有弹性,用手指按压后迅速回复原状。
新鲜鱼肛门略凹陷,不突出。
新鲜鱼鳃鲜红色,易分散,不粘结。不新鲜鱼鳃呈暗红色,鳃丝粘结不易分散,有些散发出酸臭味。
从鱼脊椎骨后段选一处,用剪刀迅速剪短鱼身,新鲜鱼肌肉纹理清晰,脊椎骨断面不呈红色。
下面是平时用不上的指标
实验室评定鱼的新鲜度除了要检验记录以上条件,还要把鱼充分剪碎后烘干测定全鱼的含水量,用索氏抽提法测定已烘干样品的脂肪含量等……