在美国,能买到最便宜的熟食,当属COSTCO的烤鸡。
一只至少重三磅,是一般超市烤鸡的两倍大小,价格4.99刀,折合软妹币三十多块钱。
据说,北美地区的COSTCO平均每天卖出十六万只烤鸡,一年六千万只。但卖得多亏得多,COSTCO官宣:平均每只烤鸡亏损0.5美元,一年单烤鸡业务就要补贴3000万美元左右。
不管COSTCO是不是真的亏了那么多钱,也不管商家最终目的是不是为了吸引客流带动其他商品的销量。对于囊中羞涩的中国留学生和华人背包客来说,COSTCO烤鸡实乃捡便宜首选、填肚子利器。
但问题来了:COSTCO烤鸡的烹饪秉承了美国食物不好吃的通病。老美的思维模式简单,不提前腌制、不填香料、不开花刀,硕大的鸡剖洗干净了直接挂进电炉去烤,鸡皮固然能烤到香酥可口,但厚实的鸡肉木乎乎没味道。于是老美们又想到了烤之前往鸡身上注射盐水,最后一味齁咸,简直不可理喻。
这让吃惯了扒鸡、叫花鸡、豉油鸡、盐焗鸡的中国人情何以堪。“吃一半,丢一半,真可惜”这是许多华人论坛上对COSTCO烤鸡的评价。
真的无可救药?
相信我,在吃的方面无比聪明的华人眼里,这一切都不是问题。
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带皮鸡肉
/ 香煎、亲子丼/
带皮的部分是最好吃的,直接吃也没什么问题,但如果嫌它滋味单调,也可以再深度加工。
最简单的方法是带皮撕成大厚片,鸡皮朝下,放进平底锅里煎。这个过程可以类比中式烹饪里的“复炸”:只有回锅,才能得到异常酥脆化渣的美妙口感。
出锅前加大量的芝麻、孜然和黑胡椒。用来下酒,或者当成佐电影的零食,真是一绝。