大蒜鳝鱼出锅了,鳝鱼味美无比,肉质嫩而略带酥香,突出的是豆瓣的温和微辣和大蒜的特有香味。而且成菜美观亮色亮油,个头均匀的大蒜此时已烧粑了,像珍珠似的养眼,跟红亮鳝片们相得益彰。这菜可我家是请客时的保留菜。你也试试吧。
小贴士:
1、鳝鱼一定要选鲜活的,不新鲜的鳝鱼会有毒性,不能食用。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察,将头露出水面的鳝鱼不能要。因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现,已经是濒临死亡的状态了。
3.鳝鱼做不好很难吃,主要是因为腥味的缘故。去腥的关键是加入大量的大蒜,能去除腥味,而且会让这道菜味道更鲜美。
4.鳝鱼不好收拾,最好买的时候,能让店家代为处理。去内脏,去骨后再自己处理,比较方便。
5.这道菜吃不完的,用来下面条就是超级鲜美的鳝鱼面哦。