糖尿病患者的午餐应具有荤素搭配、少油少盐的特点。因此,每天上班的糖尿病患者不要经常在餐馆吃午餐,而应自带午餐。清炒豆角、西红柿炒鸡蛋、素炒茄子等菜品都是其自带菜品中不错的选择。需要注意的是,糖尿病患者在自带午餐时要准备3个饭盒,1个饭盒装米饭等主食,1个饭盒装热菜,另1个饭盒装生蔬菜。糖尿病患者若在中午有应酬,则应做到以下3点:①忌酒。②点一两个热量低的菜,如大白菜、豆芽等。③摄入的热量不可超标。
3.晚餐:杂豆粥
在糖尿病患者的三餐饮食中,至少有一餐要以粗粮作为主食。在晚餐时,不要吃白米饭,而应吃用红豆、绿豆、燕麦片、糙米和少量白米煮的杂豆粥(粥中所含白米的量不可超过一半,不可将此粥熬得太烂),同时可适量地吃些蔬菜和肉类食物。
有的糖尿病患者认为,在晚上喝粥,会饿得快。其实,粗粮的饱腹感很强,并具有延缓胃排空、增加耐饥力等作用。粗粮还富含膳食纤维、各种维生素和矿物质。糖尿病患者若常吃粗粮可取得改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防治便秘等效果。需要注意的是,糖尿病患者不可过量地摄入粗粮,以免使血糖升高。
4.加餐:半根香蕉
血糖控制较好的糖尿病患者可在每天下午的四五点钟吃一次加餐,以减少饥饿感,避免发生低血糖。这次加餐的内容可以是1/4个苹果、半根青香蕉、薄薄的一片西瓜或5颗草莓、5粒葡萄(如果草莓、葡萄的个头较大,就只能吃一两颗)。糖尿病患者每天所吃新鲜水果的量若达到了200克,就要减掉25克(半两)的主食,以免使全天摄入的总能量超标。