2018-04-04　16:05　　刘钰　在节日的时候或者是家里的长辈怕自己吃不饱总是要做很多菜,这时候必定会剩下一些。这些剩下来的食物到底能不能吃呢?不剩食物是我们的传统美德,但是实在是剩下来了要怎么办呢?相信这也是很多人关系的,那就一起来看看吧。　很多人在生活中吃东西应该会免不了这种问题,那就是剩下很多的饭菜,这些应该怎样处理呢?怎样处理才是正确的呢?三八女性网就来为大家介绍一些有关于剩菜剩饭的知识,希望对大家有所帮助。　1.剩菜能不能吃　答案是可以的,但是剩下来的菜营养就没有那么多了。在保存的过程也不能保存的时间不要太长,某些特定的食物是不能隔夜吃的,大家一定要注意了。剩菜剩饭在长时间的放置过程中,会丢失营养素。　很新鲜的蔬菜相比,剩菜中的维生素明显下降了;而且剩下的是绿叶类菜肴,一旦储存不当,就会产生亚硝酸盐,虽然量不会很多,但是再反复加热加热的过程中,其含有的亚硝酸盐也是不容忽视的。有些保存不当的肉蛋豆奶等营养丰富的食物,则细菌很容易在其中繁殖,所以不到万不得已还是不要吃剩菜的。　2.有剩饭剩菜怎么办　如果做做多了吃不完肯定是会剩下的,特别是过年过节的时候。最合适的方法就吃完之后把剩下的放到干净的碗里,把它充分的密封好放到冰箱中。等到再次吃的时后要充分加热,这是因为虽然常温是很多细菌的生长繁殖的最佳温度,但是也有细菌在0~4度的环境中也可以生存,而这正是冰箱冷藏室的温度。　如果避免不了的话,也可以提前留一部分放到冰箱里面。然后尽快的把它吃完,而且要吃的时候热的时候要久一些,以免造成拉肚子甚至中毒的症状就不好了。而对于烹饪过的蔬菜,尤其是叶菜类,由于不宜储存,最好还是一次吃完。　3.什么食物是不能剩的　一、蔬菜　它加热以后的营养物质会慢慢被细菌还原对人体有致癌的危险,它里面的维生素经过了多次加热已经慢慢的消失了。所以无论是什么样的做法的蔬菜菜都不宜保存。　二、海鲜　吃它最重要的就是味道要好,如果放一晚上它们那种鲜味也就没有了,而且在此加热没有热透也是有大量细菌的,对身体会产生危害。因此最好一顿吃完。　三、豆制品　夏天的温度很容易生长细菌,而豆腐中的水较多而且蛋白质等成分也是很多的,这就是一个微生物聚集地,所以豆制品必须要吃当天生产的。　四、纯肉　存放这类的食物如果用塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。　4.剩饭剩菜保存注意什么　多出来的菜下之后应该等到它完全的凉了之后在放到冰箱。还要关注的是不同类型的食物要分开存放,储存时间也不能太长了。　吃完东西之后突然放到温度低的环境,它的热气会加快霉菌生长,这样会让食物变坏的速度加快。把它放得凉透后之后要及时放入冰箱,在冬季也是一样的,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。存放的是剪最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。　5.怎样才没有剩饭剩菜　无论是什么时候尽量要根据自己或者是根据人数的饭量在去做,尽可能的做到做到最少还能让每个人都能吃的好。在吃饭的时候有些人会注意保养,会吃的清淡一些等等习惯,所以很容易剩饭,所以晚餐就要尽可能少做,吃七分饱反倒是很健康的。对于荤菜类的菜,在菜量的把握上是:尽可能的少做。在平时煮菜的时候也可以提高自己的做菜做饭的技术,做可口的大家都爱吃的饭菜,让每一顿饭都不够吃的,所以就不可能剩下来了。　通过上面的介绍,你对剩饭剩菜有没有一个更深入的了解了呢?在生活中最好是吃多少做少,根据自己的食量去做。吃新鲜的食物对自己的也会更高一些。想要了解更多相关的知识就来三八女性网阅读吧,一起来看看吧!