用盐来腌制肥油肉,可以保证长时间不坏。从纬度看,乌克兰的地理位置比北京还要偏北一些。在寒冷的气候里,人们不可能靠植物来生活,而必须补充足够的热量,这就是为什么乌克兰饮食以肉为主的原因。在基辅餐厅的食谱上,有很多好吃的肉菜。与中国一样,我们不吝惜使用调料,特别是葱、姜、蒜。只有这样,那些肉菜才能浓香扑鼻,引人食欲。在乌克兰西部的白桦林中,生长着各种各样的蘑菇。这些品种不一、口感各异的蘑菇丰富了乌克兰人的菜肴。