盆子里倒入适量面粉,放少许白糖
用刚烧开的水和面,边加开水边用擀面杖边快速搅拌,搅拌到没有干面粉,面和的稍微软一些
等面不太烫时,手上沾点食用油把面揉成光滑的面团,醒一会儿,醒的时候用布把面团盖上,以免面团表面干裂
碗里取适量白糖,放入少许面粉,防止炸的时候糖跑出来
面团搓成长条
分成剂子,摁成圆饼
把面饼中间弄成小窝窝
放白糖,不能放太多,然后包好(注意手上不能沾油,不然面封不好口炸的时候会漏糖)
依次包好
等油八成热改成中小火炸制
糖糕全都浮起来
炸成两面金黄色出锅。
PS:读书的时候,学校门口卖油条的早点摊,也会卖这种炸糖糕,白糖馅的,那时候一日三餐是在外买着吃,买个炸糕喝碗豆脑儿,呵呵,超幸福的。
糖里加点面粉可以防止糖馅外流。 入锅后不要推动糖糕,可以轻轻晃动炒锅,防止糖糕粘锅底。 要小火慢慢炸,才能炸透,不然会皮焦里不熟。 糖糕趁热才好吃,但小心烫嘴。