把土豆洗净,削皮,切成长方形的条,不易太薄,不然容易炸硬。然后放盐水里泡一会。
烧开水煮薯条,大概煮三分钟, 捞起后沥干水分
晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上盖子放入冰箱冷藏两三个小时
捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分。
锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,炸的时候土豆条不易放的过多,不然会粘在一起。还要同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金黄色即可。
最后蘸上番茄酱即可食用