4月16日,《新英格兰医学杂志》发表了美国国家过敏和传染病研究所、普林斯顿大学、加州大学洛杉矶分校研究人员的最新研究。研究发现,在21-23℃条件下,新冠病毒在不锈钢上可以存活72小时。不仅新冠病毒,大部分的病毒都可以在不锈钢上长期存活。主要是由于不锈钢表面的三氧化二铬钝化层具有一定的生物亲和性。不锈钢在日常生活中最常见的应用是餐具。不锈钢之所以不锈,是由于其中有较高含量的合金元素,主要是锰Mn、镍Ni、铬Cr。等等……是否有些眼熟?这些不都是重金属吗?是的,你没看错,不锈钢在食品中使用不当可以致癌!锰成年人每天对锰的正常需求量是2.5-5毫克,如果摄入超标会引起神经系统损害,严重的会产生精神病的症状。近年来经常爆出“有毒”不锈钢水壶,正是由于不锈钢中锰离子溶出超标引发中毒。
镍 成人对镍的日耐受量上限是0.3mg,如果摄取超标会引起呕吐、腹泻、急性肠胃炎和呼吸紊乱,长期超标摄入会引起中毒,中毒症状是皮肤炎、呼吸器官障碍和呼吸道癌症,以及其他病变。
铬成人对铬的日耐受量更少,仅为0.05-0.2mg,长期超标摄入会引发湿疹、皮肤溃疡、扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病。