相信在很多人眼里,想要全面地品鉴一款葡萄酒,最好的方法就是尝一下试试,但是“尝”并不意味着就要吞咽下肚,就算你最终把葡萄酒吐出来了,依旧可以品尝到这款酒。 为什么要吐酒? 当面对一款葡萄酒,尤其是心仪已久的好酒,最好的选择当然是坐下来,配上音乐,慢慢的品尝,然后在美酒的天堂徜徉。 然而,在一个典型的品酒会上,品酒人一般会在2小时内不断品尝约40款葡萄酒,你需要保持清醒的头脑和灵活的身体才能进行接下来的活动。假设品酒时每款酒需要约2盎司,让我们来计算一下一场酒会下来你需要喝多少酒。 因此,这种情况下,将喝到口中的葡萄酒进行充分地品鉴,然后优雅地吐出来将是你的不二之选。这样你便可以避免摄入过多的酒精,防止醉酒。 同时,有研究表明,人体咽喉中并没有品尝葡萄酒的器官和机制,因此,你也不必担忧会错过任何一滴美味、任何一口佳酿。一箭双雕,两全其美,何乐而不为? 怎么优雅地吐酒? 在略过了吐与咽的纠结,选择了吐酒之后,最大的问题就是如何才能吐的优雅,吐出艺术感。 1. 吐酒前的准备 想要吐酒,首先你得有一个吐酒器。简单点是配备一个吐酒桶,一般情况下,吐酒桶都会有一个类似大漏斗的装置,这样可以避免在吐酒时不小心溅到脸上。当然,它也可以是盛了木屑的木桶、冰桶或水杯等,材质可以是木质、塑料、金属甚至纸板(如纸板烧杯)。如果是在专业的品鉴会和酒会上,事情就简单多了。一般主办方都会配备专业的吐酒器,这种吐酒器或是金属制的漏斗状器皿,有些专业的品鉴室里也会有专用的吐酒槽,并有流水可以及时冲走吐出的酒液。 2. 吐酒的时机 现在,酒已入口,怎么办?直接吐吗?当然不。品酒不能像喝到辣椒水一样入口即吐。你要在葡萄酒入口之后,用舌头搅动酒液,不时吸入空气,让它充分接触你的口腔,亲吻你的味蕾,然后你再细细体会它在你口中绽放的美好。之后葡萄酒会变得温热,微微起泡,这时,你已体会到了个中美妙滋味,可以放心而毫无留恋地吐酒了。 3. 吐酒的姿势 酒应该怎么吐,不应该“哇”地一口吐出来就行了吗?当然可以,但是姿态恐怕就不那么优雅了,而且有可能会将酒液溅得到处都是。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)告诉我们,吐酒时应该收紧双唇,有控制性地发力,让葡萄酒集中在一个很小的区域,然后吐进吐酒桶中。 哪些场合需要吐酒? (1)专业品鉴会或酒展 品鉴会和酒展这些场合更多的不是为了享受一款葡萄酒,有