西红柿又叫蕃茄,它含有很多的维生素A、C和D,其中它的酸性大多是由柠檬酸和苹果酸所导致的。番茄的营养价值极高,含多种维生素。番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性,还有抑制细菌的作用,其中含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。