谷雨,是春天最后一个节气。谷雨过后,气温回升加快,天气会逐渐的热起来。天一热,就会特别想吃一碗凉粉。以下,先给大家推荐3种凉粉的做法,喜欢的亲们不妨试试哦。通常在外面买一碗凉粉就要几块钱,在家做1碗淀粉可以做不少,比买的要实惠许多。做好的凉粉还可以按自己的喜好来调味,总之比外面买的更好吃。
第一道:绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效。用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,再搭配上各式调料,百吃不厌。
具体制作方法
第一步:准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步:将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀后过筛。
第三步:将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
第四步:将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。
第五步:将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步:冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步:花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
第八步:脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
第九步:将花生压成碎备用。
第十步:蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步:将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、 往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动,这一步很关键,是凉粉好吃的关键。
2、 做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存,会影响凉粉的口感。
3、 料汁可按自己的口味来做。
第二道:凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。做法也不难,轻松几步就可以做好。原本漏凉粉鱼鱼,需要专门的漏勺。后来经过几次试验,我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做,而且效果还不错,非常方便。
具体制作方法
准备食材:豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步:往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀,如图。
第二步:把剩下的700毫升水倒入锅中,然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中,小火加热,边加热边不停的搅动。
第三步:搅至淀粉