@Frieda 的答案是对的。
谢谢@金晨羽 的提示 让我重新整理了查过的资料链接
辣椒素是辣椒的活性成分。纯辣椒素是一种斥水亲脂,无色无嗅的结晶或蜡状化合物
减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮,像是优酪乳、冰激凌或是牛奶;或可补充甜食,如果汁、糖或糖果。因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的,所以常见的建议是吃含油的食物,像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。但这些手法的有效性仍为可疑,因为即使不做任何的处理,灼热感仍会慢慢的消失掉。
电视节目《流言终结者》曾做过实验比较各种坊间常听闻的解辣方式,最后认定仍然是全脂牛奶的效果最好。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B4%A0
http://chemyq.com/xz/xz3/20741drnxj.htm