最近我在微博上发了张午餐照,其中有碗枸杞水,有人就问:「枸杞吃多了不会上火吗」?
我便告诉她一些有关枸杞的营养特点,比如枸杞中有一些类似阿托品的兴奋性物质,含糖较多也可能引起不适……最后和她说:「这还是得因人而异,对于健康人来说,每天吃 20 g 左右的枸杞是不会有危害的」。
我故意自始至终没有展开讲「上火」这个概念,因为这个概念实在很模糊,没法解释,解释了就是错。
「上火」究竟是什么?
作为一个营养师,经常有人问我某种食物吃了以后,人会不会「上火」。我相信他们经历的现象往往是客观存在的(比如吃了火锅大餐后长痘、口腔溃疡)。然而,要想进一步获得可靠的认知来指导生活,就不能对传统说法不假思索地接受。
古人没有仪器可以检测食物成分、没有严谨的统计学方法确定因果关系,只好笼统地把诸多现象统统以「上火」来解释。然而,假如真这么简单的话,食物与人体反应完全归纳成一个单变量函数:
实际上,食物的成分千差万别,用简单的「温热寒凉」界定必然是有限的。人身上的症状更是五花八门,如果认为上到脸部长痘、下到屁股长痔都算上火,而且都靠吃「去火」食物就能好,实在是难以服众。
要知道,很多时候人们感觉吃了「去火」食物有效,很可能是因为这种「上火」症状是自限性的,不吃同样能好。
而且,「人吃热性食物会上火」这个观念之所以能广为流传,还在于该命题在逻辑上不可证伪,通过对「热性」、「上火」概念的不断修饰、甚至循环论证,我们永远无法假设出一种能够验证该理论是错误的情况。
不过没关系,我们今天就跳过这个概念,直接分析各种所谓「上火」现象,来看一些平凡的、并不博大精深的答案。
「上火」,各有各的不同
1. 水喝少了感觉要冒火,尿很黄
这是身体告诉你该喝水了。
详细说来,就是身体由于各种因素缺水从而导致体液晶体渗透压升高,感受器将信号报回中枢产生渴的感觉。
2. 吃完东西喉咙痛、有异物感
首先考虑是否过敏,国内最常见的是香瓜以及部分坚果,如果是过敏的话下次注意避免。
此外,刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激,也容易使咽部粘膜充血、淋巴滤泡增生,吞咽时产生异物感。所以,应注意食物温热入口,并多喝水。另外,抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎,应当及时就医。
3. 吃了海鲜身上瘙痒
最常见的