一碗又鲜又香的羊汤,绝对是冬天的暖宝宝,可自己在家怎么才能做出来呢,只要这3点!难做的羊肉汤也能被厨房小白做的好喝。
1.选羊腿
最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制,汤熬好了,把羊骨头扔掉。
2.熬汤的羊肉剔去羊油
切成寸许大小的块,放水里控血水。时间够的话,最少浸一小时,把血水控干净,这个很要紧,非常要紧。不然汤色不好看不说,口味也不好,会有腥味。
3.放姜
放入姜去膻,加料酒一小勺,盐若干。开始烧。大火水烧开,打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快,以保证水里没有沫子残余,不然水里有一丝丝血沫浮荡,那这汤就不合格了。沫打干净后,转小火,加盖慢慢炖。
之后加入调料:也就是香葱碎,香菜和少许蒜。如果喜欢,可以加进去点辣椒,配上烧饼,这真是冬日里的满足。