专家说吃海鲜一般要求新鲜的比较好,死了的海鲜营养价值远大打折扣,有的甚至会产生毒素,不宜再食用。活海鲜的保存运输尤其重要,方法要因地制宜。有了新型生鲜冷链保温箱,死掉的海鲜一样可以保持新鲜的口感。干冰运输法
干冰运输冷藏活海鲜,比水冰要有更多优势,但活的海鲜用干冰来保存运输,方法要得当,因为干冰温度极低,不能将干冰和活海鲜直接接触,否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时,用新型生鲜冷链保温箱,把海鲜隔层叠放的方式保存。如干冰保存螃蟹,先把新型生鲜冷链保温箱里铺上一层干冰,然后,再在干冰上面铺上一层干草或类似透气的棉被、海棉等,然后再将螃蟹放上,用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。
贝类
冷冻运输存储:采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板,用不锈钢制成骨架,注入大约100L海水和90L水,再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前,再加入30L冰即可。
淋水运输保存
适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等,运输途中要定时观察并喷淋海水。
塑料袋包装运输
先把活鱼虾消毒,在塑料袋中装入配备好的水,再将鱼虾按不同规格和数量装入,然后挤掉袋中的空气,并灌入适量氧气,用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中,每箱可装1~2袋,最好用新型生鲜冷链保温箱装,夏天可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用,安全系数大。
新型生鲜冷链保温箱重量轻,体积小,保温效果好。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高,而且可以节省运费。
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