茼蒿的营养价值
茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。
茼蒿的功效与作用
(一)茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘,性平。
【归经】 入脾、胃经。
【功能主治】 和脾胃,利二便,消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
《干金·食治》:“安心气,养脾胃,消痰饮。”
《日用本草》:“消水谷。”
《滇南本草》:“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”
《得配本草》:“利肠胃,通血脉,除膈中臭气。”
《本经逢原》:“同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满。(千金)言安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃者,是指素禀火衰而言,若肾气本旺,不无助火之患。”
(二)茼蒿的作用
促进食欲。
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
清血养心,润肺化痰。
茼蒿富含营养,作为食材比较润滑,适当吃一些,具有清血养心,润肺化痰的作用。
利小便,降血压。
适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。
提高免疫力。
茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。
茼蒿适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
消肿。
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
润肺。
茼蒿滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
祛脂。
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
安神除烦。
可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
活血祛瘀。
促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。
肝火旺,多吃茼蒿。
节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡,脾气急躁,而且吃东西口,而且,肝开窍于目,这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜,一天不少于4种,比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
预防便秘。
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
其它作用。
苘蒿还可以防止视力衰退,以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
【应用实例】
治便秘:
茼蒿250克每天煮吃。
治高血压:
茼蒿200克洗净、切碎、捣汁,温开水送服,每服1杯,日服2次。或与菊花脑各60克,水煎服。
治咳嗽痰浓:
鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。
治疗高血压性头昏脑胀:
鲜茼蒿菜一把,洗、切、捣烂取汁,每服一酒杯,温开水和服,一日2次。
治疗烦热头昏,睡眠不安:
鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60——90克,煮汤,一日2次饮服。
茼蒿怎么做好吃
茼蒿对于大家来说是一种比较罕见的蔬菜,由于它自身的一些价值非常的惊人,因此,人们经常做茼蒿来当成一种食疗保健品来食用,那么茼蒿怎么做好吃?
茼蒿是在春、夏季采收,新鲜食用为好,其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。
茼蒿的制作技巧
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用茼蒿的日常注意事项
茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压,冠心病,动脉硬化,骨质疏松。
哪些人群适宜食用茼蒿?
熬夜人群。
哪些体质的人适宜吃茼蒿?
健康体质平和质,气虚体质,湿热体质。
哪些疾病的患者不适宜食用茼蒿?
胃炎,传染性疾病,皮肤性病
哪些体质的人不适宜食用茼蒿?
阳虚体质。
孕妇产妇能吃茼蒿吗?
能吃。
茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸,对于孕妇来说非常重要,更是胎儿健康发育不可缺少的。
婴幼儿能吃茼蒿吗?
能吃。
但是要少食,过量不容易消化。
食用禁忌。
胃虚腹泻者不宜食。
茼蒿的做法大全
炒茼蒿
材料:
茼蒿1把,蒜末适量,精盐少许,味精少量。
做法:
(1)将茼蒿去根摘洗干净。
(2)热锅放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精盐翻炒。
(3)迅速翻炒茼蒿变色,加入味精。
(4)出锅装盘即可食用。
茼蒿炒鸡蛋
材料:
茼蒿,枸杞,鸡蛋,松仁。
做法:
(1)鸡蛋加盐打散备用。
(2)将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。
(3)锅内做油倒入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散摊熟。
(4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。
凉拌茼蒿
材料:
茼蒿500克,食盐1/2小匙,陈醋1大匙,榨橄榄油1大匙。
做法:
(1)先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右,然后再放水笼头下用水冲洗几遍。
(2)沥干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。
(3)放在碟里,加入1/2小匙食盐。
(4)加入1大匙橄榄油。
(5)加入1大匙陈醋。
(6)用筷子拌匀即可食用。
茼蒿炒肉
材料:
茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。
做法:
(1)茼蒿切段,肉切丝。
(2)锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。
(3)大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
茼蒿炖豆腐
材料:
茼蒿300g,豆腐200g,辅料油适量,盐适量,味精适量,葱10g。
做法:
(1)茼蒿洗净切段,豆腐洗净切成小块。
(2)起锅,放油,没热后爆香葱花后,放入豆腐煎一分钟。
(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟,加盐,味精,出锅。
适用人群
一般人群均可食用。
适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。
但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。
如何挑选茼蒿
以水嫩、深绿为佳。