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豆腐的种类有很多,全国各地做法也有很大区别,一斤干豆豆出多少豆腐,与哪些因素有关?
在正常情况下,一斤干豆子出多少豆腐:
卤水豆腐2.5~3斤
酸浆豆腐1.9~2.3斤
石膏豆腐3~3.5斤
嫩豆腐4.5~5.5斤
内酯豆腐4.8~5.5斤
与哪些因素有关?
1、黄豆品质(蛋白质含量)
2、水质(正常水质有较小影响)
3、磨浆(蛋白质提取是否充分)
4、点浆(这个环节比较关键)
5、压制(决定豆腐含水量)
你在哪里做豆腐,做的是哪种豆腐,一斤豆子出多少?
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