谢邀
前两天,有条新闻让爱夜宵爱刷小龙虾的我瞬间没了胃口…
宁波镇海市场监管局抽检了17家小龙虾店,结果13家出了问题。
检测出孔雀石绿、呋喃西林等杀菌剂成分。
这都是国家明令禁止添加的致癌物。
随后,我收集了些资料,除了小龙虾,孔雀石绿这类杀菌剂更多的还被用在鱼类身上。
目的就是让这些水产品看起来“活蹦乱跳”……
尼玛,为了新鲜,我还专门挑选“活蹦乱跳”的买…
水产品为什么要添加这些杀菌剂?
这些杀菌剂能不能被清洗掉?
我已无心研究外围盘口,赶紧去做了个实测!
孔雀石绿既是染料又是杀菌剂。
是种高毒性的三苯甲烷类致畸形、致癌物。
可就是这么危险的一种化学品却成立不法商贩给水产品保险保活的法宝。
至于原因,其他答案中也有提到,主要还是:抗菌效果好、购买方便价格低、检测成本高,监管困难。
孔雀石绿如何让水产品“活蹦乱跳”的,我做了个直管的测试。
从市场里买了几条鲫鱼,还是鲜活的,在水缸里活蹦乱跳的。
接下来的环节,略残暴…
在两个盆里,来回地把鱼倒来倒去。
模拟鱼在捕捞和运输过程中对鱼身体的冲击。
鱼被这样来回折腾了几次之后有点蒙圈了…
水看上去非常浑浊,鱼身上的鱼鳞都丢了很多,散落在鱼缸里。
对鱼来说,鱼鳞除了能折射光线在水下起伪装以外,它还是鱼的一道保护屏障,如同我们的皮肤隔绝周围的微生物,如果鱼鳞大量脱离,就很容易受到感染,也就是生病。
把这几条奄奄一息的鱼分成两拨,放在不同的鱼缸里。
其中一盆,放入少量的孔雀石绿杀菌剂,而另外一盆什么都不加。
虽然只加了一点点的孔雀石绿,但水体立马变成了淡蓝色。
起初,看不出这两盆鱼有什么不同。
但一天之后,情况有了新的变化!
没有加杀菌剂的那盆,已经有鱼肚子翻白,奄奄一息了。
捞起来都没什么活力。
但是加了孔雀石绿杀菌剂的那盆鱼,都活的好好的,活力充沛啊。
捞起来的时候,劲很大,直接从手里挣脱了。
虽然鱼缸里的水很浑浊,但由于孔雀石绿有很好的杀菌作用,可以杀灭水里的微生物,所以水缸里鱼的活力要比养在清水里的两条鱼强很多。
但是,在孔雀石绿液体里泡过的鱼,外观上和养在清水里的鱼没有什么区别,在买鱼的时候很难分辨的出来。
我们想了个法子,想借鉴烧泥鳅的做法,把放过杀菌剂的鱼放进清水饿养一段时间,鱼的体内还会有残留吗?
把鱼捞到清水里之后,水里有一点蓝色漂浮的絮状物。
饿养了两天之后,水的颜色比前两天更蓝了一些。
为了验证鱼的体内是否含有孔雀石绿,我们把这两条鱼拎去了实验室。
用一体化食品安全智能分析系统对其进行检测,这套系统能快速检测食品中的非法添加物、药物残留和致病菌等。
这套东西就是贵,不然我就每餐吃的东西都去检测一遍了…
检测之前,又用清水把鱼给清洗了一遍,防止水体中有残留物。
去鳞之后开始取样检测。
最后检验结果呈阳性,也就是说鱼肉中依然含有孔雀石绿。
孔雀石绿具有高毒性和高残留两个特点,在鱼体内累计到一定程度后是很难被拍出的。
一般6个月都很难完全排干净,就算把鱼烧熟之后,也还是会有残留的。
2002年孔雀石绿就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。
可是从近几年的查处案件看,北京、广东、山东等各地水产品违令使用的事件依然不断。
现在的小商贩,各个都是化学家……
还让不让人好好吃鱼,安心刷小龙虾了!
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