羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补的好食材。羊肉性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,尤其适合在秋冬季食用。 羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。 7种 花样吃法大比拼 炖、焖、蒸原汤原汁 能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。 炖时,营养成分部分溶入汤里; 焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。 炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。 涮膻味小 很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。 此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。 提醒:麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。