酱鸭
食材:
鸭子1只、葱20克、姜10克、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、陈皮1块、山楂1个、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖20克、盐5克
做法:
1. 鸭子洗净;葱打结;姜切块;香料清洗后装入茶包。
2. 锅内加入适量冷水,加入鸭子大火煮开。
3. 水沸腾后加入料酒10毫升,继续煮至料酒消散;捞出鸭子冲洗干净。
4. 锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。
5. 加入生抽10毫升。
6. 加入老抽5毫升。
7. 加入冰糖20克,盐5克,搅拌均匀。
8. 加入适量水(约至鸭子的一半位置)。
9. 大火煮开,转小火慢炖;其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上;直至汤汁浓稠,鸭子上色均匀。鸭子炖熟了后,凉透切开就可以食用了。
10.上桌的效果很不错,味道也是杠杠滴,喜欢的话可以做起来。
小贴士
1、鸭子最好选取肉质较嫩的,容易煮些。
2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。