对于40岁以上的人来说,身体机能开始衰退,营养流失,新陈代谢也逐年下降,颈动脉斑块就变得越来越常见,那人们就会担心吃鸡蛋可能会增加斑块的形成,诱发心脏病和脑梗死,所以对鸡蛋避而远之。真的是这样吗?

鸡蛋的营养价值

从营养上讲,鸡蛋有很多益处,可以满足中老年人对蛋白质、维生素和矿物质的需求。一个大鸡蛋含有约70大卡的热量,是优质蛋白质的重要来源,有助于稳定机体新陈代谢,维持细胞功能。蛋黄含卵磷脂也很高,可提供所有必需氨基酸。蛋黄还含有抗氧化剂,可以减少与年龄有关的黄斑变性和白内障的风险,并预防心脏病,脑梗死和一些癌症。鸡蛋中含有叶酸和0mega-3脂肪酸之类的营养物质,它们与预防心脏病或脑梗死有关。鸡蛋也是硒元素的极好来源,硒是一种抗氧化剂,可抵抗自由基造成的细胞损伤并支持甲状腺和免疫功能。鸡蛋还含有核黄素是一种有助于将碳水化合物转化为能量的维生素B和维生素D,对于强健的骨骼和牙齿很重要。

如同一天一苹果,那么一天一鸡蛋可以吗?

过去,一些营养专家确实警告过我们要控制鸡蛋的摄入量。但是,随着营养学研究的继续以及我们对饮食的理解得到深入,大多数健康饮食指南现在都指出,鸡蛋对普通健康人的胆固醇水平几乎没有影响。