简介
轻食风正流行,谁说三明治一定要用面包?!以东方人的主食『米饭』做成小巧的三明治,在下午悠闲时光配上一杯红茶,独享属于自己的小确幸。 这次使用的米是二度获政府颁赠「金米奖」的『台梗16号』,主要产于嘉南平原及花东,适应性广且产量高。 『台梗16号』米粒饱满且整齐,直链淀粉含量低,具优良且稳定的食味品质,据说煮成饭或粥不必配菜就能吃得津津有味,因此选择最简单的料理方式尝试看看。
材料
将番茄酱、水、白糖、盐均匀搅拌成酱汁备用。
备料有:猪绞肉、玉米粒及洋葱丁。
将材料放入米酒、酱油、盐及胡椒粉,搅拌均匀后再放入香油将调味料味道锁住。
将混合的绞肉食材分成若干小饼状,放入油锅内小火慢煎。
待肉饼煎熟后倒入刚刚预备的番茄酱汁,一样维持小火让肉饼吸收酱汁,等到酱汁吸收完就可以起锅。若要维持美观,小肉饼可以稍微整形一下,切掉多余的部分。
取一保鲜膜铺好,再将米饭均匀铺在保鲜膜上(像做寿司一样),稍微压紧实且厚度一定要均匀唷!再取方型模具在米饭上压出规则形状,若要让米饼更定型,可以放到涂了薄油的烤盘上,送入烤箱以180度烤个10分钟,如此可帮助定型但米饭还是Q软的。
红萝卜及小黄瓜都切成方形薄片。先放一层米饼叠上红萝卜及小黄瓜(可以换自己喜欢的蔬菜)。
再放上一层米饼,放上美生菜及肉饼,最后叠上一层米饼用牙签固定即可。
这次使用米的是嘉义县的奇力米,位处嘉南平原受着浊水溪的灌溉,孕育出高品质的『台梗16号』米。
包装背后。非常跟得上时代还有QR Code码。
包装侧边。资料非常详细,煮米方式、营养成分、出产厂商...等资料,不会有标示不清之虞。
生米米粒大小均匀且粒粒饱满,带着浅浅的透明。
煮后的米饭,形状分明不黏,入口非常有弹性,咀嚼后可以感觉到米饭的甜味。
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