冠心病患者饮食原则为减少脂肪摄入量,尤其是减少饱和脂肪酸摄入量。羊肉、牛肉、猪肉等红肉含大量饱和脂肪酸。人体需全方位补充营养,临床中发现长期不食用红肉,发生贫血几率高、抵抗力降低,发生其他疾病的几率增加,对健康不利。红肉含铁、叶酸B12,可预防贫血。普通人群推荐红肉摄入量为40-75g/d。冠心病患者推荐红肉摄入量不超过50g/d。选择纯瘦肉为宜,制作方法以炖、煮、涮等少油烹调方法为主。