“据报道,在中国肺癌位于致死病因排榜的名次年年上升,众所周知的原因自然有大气环境、一手二手烟等,还有要命的是此病无性别歧视,男女通杀。这让我不禁联想到家家的主厨们。说到中式炒菜,最基本的金玉良主就是“旺火快炒,油多不坏菜“。虽然借助科技发明,大家的厨房都会安装抽油烟机,可在半封闭的厨房内,主厨们往往仍是被笼罩在烟雾中,挥铲奋战。
为了不牺牲美味,并且吃得健康,操作得健康,我不断寻找并尝试各种的烹调方法,以便减少油烟。这里我准备介绍的水煮青菜,是我家餐桌上天天有的受欢迎的菜,而且在做的过程中没有油烟。”