黄焖鸡曾经风靡一时,张张家也特别爱吃!外面卖的黄焖鸡都是高压锅压制再煮,张张觉得鸡肉够酥烂,但是不够入味,张张就自己做了个改良版!简单好吃,绝对不输知名品牌~自己在家做上一大盘,简单好吃,拌饭超香!
黄焖鸡里的鸡肉是一块一块的。一定用大火煎才能锁住肉的汁水。如果也用小火,水份就随着骨头缝都溜走了,肉会发柴。
鸡肉半只个,香菇适量,葱,姜,蒜,土豆,胡萝卜,蘑菇、尖椒。鸡肉肉斩成小块,清洗干净,用盐、料酒、姜片腌制。我是觉得,少香料,葱姜蒜适量,肉不要太烂,出锅前加点红黄绿椒,香菜,就很好吃,在使用鸡的其他部位,例如鸡脯肉,也能制作黄焖鸡,但是总感觉不论从味道上、口感上,总是欠缺那么一点意思。所以选择鸡腿肉很关键。