分享常见的四种白切鸡酱料做法,学会让你白切鸡味道不再单一!
美食不管多好吃,吃多了总会发腻,但白切鸡却是个例外,它不像其他美食一样,做出来就固定了味道,有些外地人吃不惯,抱怨它太过原汁原味,肉质鲜美口感好,但是味道太淡。想让白切鸡味道多样化,只能从酱料下手。
常见的白切鸡酱料
1、沙姜酱。
沙姜酱那股味道不懂怎么形容,反正就是很特别,很浓烈,多数外地人都吃不惯,但是在广东尤为盛行,沙姜酱提香去腻效果明显。制作沙姜酱要准备新鲜沙姜、蒜、海天生抽、味事达、香油。
沙姜和蒜切碎,按(沙姜)5:1(蒜)量来放,海天生抽和味事达按1:1的量调配好加入事先切好的沙姜蒜料中,随后加入适量的香油或花生油即可。可能会有人问:酱油为什么要选两种分开来调配?首先,海天酱油不够鲜,我们要做的就是精!不是随便选哪种酱油都行,全用味事达行不行呢?行!但是成本太高。
2、姜葱酱。
不喜欢沙姜酱的味道?那就换成姜葱酱,姜葱酱的特点就是香,隔着大老远都能闻到,在广东,姜葱酱跟沙姜酱哪个受欢迎还真不好说,姜葱酱味道咸香回味,用来蘸白切鸡肉,轻易征服外地人。