羊腰枸杞炒韭菜羊腰子治净,撕去筋膜,从中间片开,片去腰臊,切成条。韭菜切成段。羊腰条用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。锅内放油烧热,下入羊腰条爆炒,烹入酱油和余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。下入韭菜段炒匀。下入泡透的枸杞子、鸡精、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀至熟,出锅装盘即成。
杞叶羊腰汤将羊腰撕去外皮,从中间片开,片去腰臊,切成片。锅内加水烧开放入2克醋,下入腰片焯透捞出。加入鲜清汤,下入腰片、料酒、精盐、葱、姜汁、醋烧开,撇净浮沫,烧至腰片熟透。下入洗好的枸杞叶炖熟,加味精,盛入汤碗内,淋入香油即成。