很多人喜欢吃煮螃蟹,但是都选择母螃蟹来煮的吃,因为公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄,这是什么原因呢?下面文给大家做详细讲解。
为什么公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄?
1、“蟹黄”指的是肝脏。对雌蟹来说,蟹黄往往被泛指为肝脏和卵巢的统称。肝脏为河蟹的消化腺,很大,由许多细小分枝组成,有一短的肝管通入中肠,肝脏在河蟹体内呈淡黄色,蒸煮后为中黄色。卵巢呈葡萄状,成熟的卵巢充满头胸甲内,为紫酱色或豆沙色,蒸煮后呈橘红色,易于和肝脏相区别。
2、“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之类,也是食用的精华部分,雄蟹的肝脏仍称为“蟹黄”。