白水煮“虾”时 冷水下锅还是热水下锅?的做法

第一步,冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上,最好是放在水龙头下,开着“线型”水流,用活水养着,这样虾会更新鲜。
第二步,处理大虾。将泡好的基围虾沥干水,用筛子装好,然后一个个将其剪去虾须,并挑去虾线,然后清水冲洗一遍,沥干后用碗装好,放入姜丝倒入料酒拌匀,静置腌制10-15分钟,可以稍微加点黄酒或者白酒,腌制的效果更好,尤其是去腥的作用更强。
第三步,冷水下锅煮虾。将腌好的虾,加入足量冷水下锅,放入生姜和葱段,如果正好有甘蔗,也可以放一小坨进去,大火煮开后,转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出,冷却至不烫手即可蘸酱享用。
所以做白水煮“虾”时,正确的方法就是冷水下锅,我们直接接的自来水,就是最佳的下锅水温,不过很多人没注意这一点,总是做错,难怪煮出来的虾肉不好吃,所以大家以后煮虾千万别再做错了哦!

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

全部53个作品
4621 收藏