牛肉排酸听起来貌似非常难以处理,可是就没有渐变的方法吗?
笔者在这里有一个很好的便利而又有效的方法交给你,希望对你有所帮助。
首先我们要知道牛肉为什么会产生酸,因为在屠宰以后,由于氧气的缺乏,牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。
第一步是准好一块要做的牛肉,一般选择新鲜的牛肉会比较好。
第二步利用冰箱、冰柜存放12到24小时也就可以达到排酸的效果了。
第三步将当然你要是从冰库中获得冰块也是可以的,不过前提是要清洁。然后将新鲜牛肉放在冰水中冰镇一下就好。