题主您好,您有没有发现肥牛总是一卷卷的,而且出现最频繁的地方和火锅有关,这是因为肥牛在英文里是“beef in hot pot”,也就是“放在热锅里食用的牛肉”。
所以肥牛并不是特指牛身上的某个部位,可以说牛身上很多部位都可以做成牛肉。
比如接近头部的脊背上方的“上脑肥牛”。
脊背中间的“眼肉肥牛”。
除了筋多的地方,很多地方都可以做成肥牛。
而我们一般把经过排酸处理过后,切成薄片的地方称为肥牛卷。
希望能帮到您!
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