味精的四大危害 第一、味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨 酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,如果 过多摄入,会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人, 食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克 等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。 第二、当味精摄入过多时,过多的抑制性神经递质还会抑制人体 的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为 显着。在动物实验中发现,幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重, 会破坏脑神经和视神经。 第三、当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液 中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤 其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排 出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。 因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。 第四、味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠, 因为味精不咸,所以很容易食用过量而察觉不到。60 岁以上的人对 钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病 的人尤其应该少吃味精。