葡萄糖内酯豆腐的做法
1、制作豆腐要考虑到出浆率,建议黄豆在温水中浸泡2-4小时。出浆率会很高,在过滤豆浆时也很少豆渣残留。用豆浆机制作豆浆。150克干黄豆出1200毫升左右豆浆,用内酯3克。根据豆浆机的不同按比例配置,但是你可以放心的是,内酯是无毒的,多了的话可能出不了豆腐。用过滤网,过滤豆浆。
2、为了使葡萄糖内脂更有效的发挥作用,建议加热豆浆。笔者家在东北,这个步骤在冬天就必须的了,至少温度在85度以上。用10毫升的水划开内酯。将煮开的豆浆放入到内酯水里,千万不要放反。盖上盖子,利用豆浆的余温,静置15分钟即成完美的豆腐。