该技术方便实用,是环境友好型治理方式,可广泛用于治理石油对土壤的污染。变性淀粉的研究改变淀粉的某些物理或化学特性,生产的淀粉被称为变性淀粉或改性淀粉。变性淀粉的处理过程一般是切断、氧化、重组淀粉分子或引入取代基使淀粉的分子结构发生改变。按处理方法的不同,可将改性淀粉分为物理改性淀粉、化学改性淀粉、基因改性淀粉、酶法改性淀粉、复合改性淀粉。随着工业技术的不断发展,变性淀粉以其独特的理化性质(如高黏度、稳定的糊液冻融性等),成为了食品、医疗卫生、造纸、纺织和精细化工、建筑等领域新型的重要原材料。在食品行业,可以将变性淀粉作为增稠剂,提高食物的品质状态;在造纸行业,作为黏结剂、施胶剂以及助剂,可以提高印刷性能,改善纸张的品质特性;在纺织行业中,改性淀粉可用于代替乙烯浆料,这种浆料对人体无毒无害,而且不会污染环境空气。抗性淀粉的研究抗性淀粉既有原淀粉的细腻口感又有膳食纤维的功能,具有特殊的营养价值和特殊生理功能,因此抗性淀粉是一种良好的食品添加剂。近年来玉米抗性淀粉被国内外竞相开发。