柚子是我们平时喜欢吃的水果之一,它的全身都是宝,但是有时柚子味道发苦。那么,柚子发苦是怎么回事?柚子发苦能吃吗?柚子有什么功效和作用呢?
一、柚子苦是怎么回事
1、品种问题
世界上有名的柚子只有四种:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚,这类柚子味道甘甜,肉厚汁多,适合食用,但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味,有部分柚子的味道就带有苦味,比如胡柚,这种柚子个小,味道苦,在我国多作为中药材的原料,很少是食用。
2、冷冻过度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜欢将柚子冰冻保存,其实这会导致柚子果肉细胞的破裂,白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中,食用时味道带苦。不过不是很苦。
3、吃到了苦味成分
柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分,在食用时需要小心,食用到种子和白皮都会出现苦味。
4、柚子不成熟
柚子没有很成熟时,果肉中的苦味成分比较多,而且果肉中的糖分也很低,甜味很低,食用时舌头只能品尝到苦味。
二、柚子苦能吃吗?
柚子苦能吃。
柚子打开食用时给人一种苦味,但是这种柚子是可以食用的,柚子中苦味成分主要是柚皮苷,柚皮苷是可以食用的,对身体的生长发育有一定的辅助作用,有类似黄酮类的物质的功效。
三、柚子苦是坏了吗?
柚子味道偏苦除了以上说的4种因素外,还有一种就是柚子开始腐败了,柚子果肉细胞已经被破坏,柚子皮中的苷类成分大量的渗透到柚子果肉中,食用时会给人苦味。这类苦柚不适合食用。
四、柚子的功效与作用
1、促进伤口愈合
具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。
2、防癌防中风
中老年人如果患有脑血管疾病,常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素,有助于防止肠癌和胃癌的发生。
3、助消化
理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
4、促进胎儿的生长发育
柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
5、降血糖
柚子果肉含有胰岛素样成分,因此吃柚子的好处具有