茄子的饮食注意事项:1、茄子的吃法荤素皆宜。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。参考资料来源:搜狗百科—茄子干
2, 茄子不用焯水或蒸可以晒成干吗
可以晒茄子干几种方式第一种:晒茄子干,主要选小嫩茄子,手撕2瓣或3瓣,要连着根,或挂在铁丝上,或散铺在干净的场地上,在阳光下暴晒,(单片晾晒,可以用棉线穿起来,穿两根线最好)待茄子干透后即可收回,放置在干燥通风处。第二种:在菜市场购买鲜嫩饱满的茄子,以紫色圆润的品相最好。将茄子切成小长条。烧一锅开水,然后将茄条放入开水中浸泡,并撒上适量的食盐。将锅放到炉子上再次烧开后关火,将茄条取出。将茄条放置在簸箩中放到太阳下进行晾晒。等茄条的水分全部晒干后装入密封袋中进行保存。
4, 怎样晾晒茄子干
步骤/方法1将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。23如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。45如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。67如果是希望做成江西香辣茄子干,那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。89做那种长条的茄子干,比如像江西辣椒粑茄子干那样,可能是要提前整只茄子放在水利煮,而不是等到切开了再煮的。10弄好的茄子干有很多的吃法,但是推荐最多的还是跟肉炖,或者炖粉条。
名词解释
茄子