娄国民熟食卤菜卤料配方大全
其实现在做卤菜还是非常不错的呢,我这边人不是太多,可是买娄国民熟食的人不少
中药卤料配方
八角50g 丁香15g 桂皮15g 花椒15g 胡椒10g 小茴香30g 香叶15g 白豆蔻10g 砂仁10g 肉豆蔻15g 草豆蔻15g 良姜15g 孜然15g 千里香10g 陈皮20g 山楂20g 甘草15g
卤料的配方大全?
第一:买廖排骨浓缩卤汁,加水稀释就行了
使用方法
1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳。
使用范围
1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.卤汁使用越久味道越香。
3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
第二:川卤配方
八角25克 桂皮15克 小茴香15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
做法:
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5千克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
五香卤料配方大全怎么做
五香卤料其实说起来很难做起来很容易的,这个需要在专业的机构进行学习,不管是什么口味的卤料,都可以百度一下娄国民熟食,而且娄国民老师各种卤料的配制作以及各种熟食制作的技巧,各个方面做得确实很好。否则熟食就不会那么好吃了。