1、 要想把鸡丁炒的滑嫩好吃,腌制是必不可少的一步哦,这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次,炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉,是非常易熟的,不适合翻炒太长的时间,一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候,怕鸡肉不熟,会在锅里翻炒很久,其实这样做会让鸡肉变柴变老,口感变差。另外,在家炒鸡丁,如果有不粘锅建议就用不粘锅来做,会省很多事。如果没有不粘锅,亲们可以把锅烧热,然后倒入凉油,再放入鸡丁,这样也可以起到防粘的作用。
2、 尖椒放入锅中后,转大火,快速翻炒均匀,这样整道菜的口感更好。
3、 这道菜里的姜不建议省掉,少放一点姜片,真的很提味哦。
4、 最后调味的时候,生抽、蚝油中都有盐味,所以,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。
5、 如果吃不了辣,那就把尖椒换成青椒吧,味道也不错哦。