食材准备:鲈鱼 、盐 、料酒、蒸鱼豉油、姜、小葱、青红椒
清蒸鲈鱼做法,做清蒸鲈鱼时,用冷水蒸还是热水?千万别弄错,不然鲈鱼又老又腥!清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。今天小编毛毛就分享给大家清蒸鲈鱼的做法,下面一起看下具体做法。
清蒸鲈鱼
做法步骤:
1、鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜,全身抹薄盐,肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒~腌制20分钟以上~肉质会紧!
2、腌制好的鱼,把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟,一定要控制时间~不然会老
3、蒸好的鱼换盘取出,换盘是为了抛弃蒸出来汤水,避免很腥~把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上,沿盘边倒入蒸鱼豉油~烧好的热油!泼上去!一道美味的清蒸鲈鱼就做好了!
总结:
1、将鱼剖开可以更有助于腌的时候腌,入味去腥,而且蒸起来也更加的方便。
2、蒸鱼一定要用热水蒸,用冷水的话速度较慢,而且容易又新又老,口感不好。
3、蒸鱼的配料非常的简单,只需要一点呛过的青红椒丝配上一勺蒸鱼豉油就可以了,简简单单口味却非常鲜美。
4、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。