先介绍几种在烧烤中常用的调配料。孜然又名安息茴香,历史悠久,有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色,干辣椒气味特殊,辛辣如灼。
黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
调和油烧烤中不可缺少的调料,可以使食品更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩。
此外还有各种各样的烧烤酱,都会为烧烤增添很多味道。
下面以家烤羊肉介绍如何制作烧烤。将新鲜羊肉切成菱形状块。
将菱形块肉对角穿好,肥瘦相间味道更好。
将电烤盘预热中火,涂抹食用油,油热后放入羊肉串烤制。
用铲子轻压羊肉串,使其受热均匀。
煎制两面金黄即可,将盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒面等均匀刷在羊肉串上,装盘即可。