1.压入沸水中的米线,压完后转大火把水煮沸腾(用电磁炉煮水的忽略大小火问题),米线煮至漂浮起来就捞出来过凉水吧,煮太久也会煮大了变成米糊的。它们一小会儿就浮起来了。
2.煮好后的米线过凉水浸泡的时间不要太长太长太长,泡久了任何粉类都会膨胀难吃。过凉水只是让它口感更紧实Q弹。
3.米线是烫面再揉又压入沸水煮熟的不用反复煮,直接配汤料就可以吃了。反复煮就像方便面泡太久一样不好吃了。
4.这个方法制作米线很快,记住步骤前后不到20分钟就完成,不用头天晚上做好第二天吃,新鲜米粉类食材隔夜了都不好吃了。
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