【导读】香叶学名月桂叶,是一种很受欢迎的调味品,多被用作腌渍或浸渍食材,也可用于炖制或填馅,其味道独特,通常是整片使用的,也有磨成粉使用的。它既可用于调味,也可用于摆盘装饰,做法也多种多样,它可以增香去腥,增进食欲,对于烹制肉类、鱼类来说,这种调料是再合适不过的了。
香叶学名月桂叶,是一种很受欢迎的调味品,多被用作腌渍或浸渍食材,也可用于炖制或填馅,其味道独特,通常是整片使用的,也有磨成粉使用的。它既可用于调味,也可用于摆盘装饰,做法也多种多样,它可以增香去腥,增进食欲,对于烹制肉类、鱼类来说,这种调料是再合适不过的了。
在用量上,香叶味道很浓,一般炖一锅肉的话,1-2片香叶就足够了,如果用的是磨制的月桂粉的话,大概一个指甲大小的量就可以了。香叶不宜过量的食用,因为它本身的苦味还是很浓的,过量的加入调料会影响菜肴本身的口感。
香叶在中国是烹制肉类时一种常用的调料,今天给大家推荐的这道菜是香叶牛尾汤。香叶可以除湿养胃,牛尾可以补气养血,将这两种食材相结合有着不错的治疗贫血的效果,在冬天能够喝上暖暖的一碗汤也是不错的享受。下面我们就来看下这道菜的具体做法。
食材:牛尾600克,香叶、食盐、姜粉、白酒适量
做法:
1、将买来的牛尾洗净放入锅中,加入少量水和姜粉,汆水;
2、水开后关火,将牛尾倒出洗净;
3、将洗净的牛尾放入锅中,加入足量的水;
4、倒入少许白酒(或料酒),放入适量香叶;
5、倒入姜粉适量;
6、水开后先用大火烧30分钟后,转小火炖1个小时左右,加入适量的盐,等到牛尾烂熟后就可以出锅食用了。