1、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。2、鸡蛋炒西红柿是营养素互补;在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。3、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。4、西红柿含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果。