马鲛鱼 深海野生,以海中的小鱼小虾为食,齿长而利,体多脂肪,刺少肉多,细嫩洁白,糯软鲜爽,浑身肥满,尤其它的尾巴,味道特别好,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说 “ 鱼中极品”之称的马鲛鱼 胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质,氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素 全身只有鱼骨而没有鱼刺吃起来方便,老少皆宜是福州鱼丸最好的食材之一,也是冬天抵御寒冷最好再温补食材。 在南澳,就有一种花名叫镇柱的竹鲛鱼老是“碰瓷”马鲛鱼。镇柱,顾名思义就是浑身圆滚,壮实得像根柱子。此鲛与彼鲛,不仅市价相差一倍以上,口感更是云泥之别。 不在海边长大的人,一般很难光靠鱼的长相外观来辨别谁是马鲛鱼,谁是竹鲛鱼。所以市场上经常会出现竹鲛冒充马鲛的事,最可怕的是你只会觉得马鲛鱼怎么越来越不好吃,而浑然不知道自己一直吃的都是冒牌货。 正式煎鱼前,首先要将马鲛鱼片切成一指宽的厚片,然后在鱼肉上洒上一层薄薄的细盐,腌制15分钟左右即可。当然,你还可以根据个人口味的轻重适当调整腌制的时间,如果你想要让鱼肉入味快且均匀,那么可以用手给鱼肉稍作按摩。 好吃的马鲛鱼一口咬下去,肉质松散,无精打采。 接着,热锅放油,把切好的姜片爆香后去掉,再将腌制好的鱼片放入锅内煎。这个时候,锅里就开始闹腾了。 鱼肉遇到滚热的油花会发出一阵嘁嘁喳喳的响声,马鲛鱼那原本光滑发亮的鱼皮会开始紧缩,连着透明的鱼肉也会在慢火热油里渐渐泛白。 如果你无法判断什么时候煎好一面可以翻另一面,那么你就靠最原始的方法——闻!没错,当你闻到马鲛鱼因为脂肪溶出氧化散发出的特有的鱼香时,就可以翻面煎鱼了。 - END - 垂钓不仅是一种休闲娱乐活动,更是一种修行。深海钓更是一种具有挑战性的项目。深海钓客俱乐部,带你到深海之上,领略不一样的风情!