一般是北方参营养高于南方参,因为南方参都是养殖参,而北方参有些是底播野生海参。目前市场上是没有纯野生的海参的,很多所说的野生海参都是这种底播增殖,就是人工培育海参参苗,然后再放回大海让其自然生长,就算是纯野生的也都混养在一起,无法分别。
刺参按加工方式,又分为淡干、盐干、和糖干。淡干海参最好,盐干海参次之,糖干海参是国家明令禁止生产的,不过一些人为了利益,所以市场上还是会有糖干海参。
三者区别在与单个比重,盐干、糖干是加工的时候反复用盐水或糖水熬煮,让盐分、糖分进入海参体内达到增重的目的,这样的加工方式,已经破坏了海参的营养结构,所以营养都比淡干海参低。
市场上糖干海参的价格一般在-左右,盐干海参的价格在-左右,淡干海参的价格一般在以上,对比价格的同时,也要自己学会分辨这三种海参。
淡干海参比重轻,味道是淡淡的海腥味,整体很坚硬,掰不动
盐干海参比重高,在手里有沉甸甸的感觉,表面会有盐的颗粒
盐干海参比重高,在手里有沉甸甸的感觉,表面是乌黑发亮的,用手加热后会变软,手掰的动
希望我的回答对你有所帮助。
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