在日常厨房中,醋可是我们经常所使用到的一道调味品。醋的种类有很多种,一般被分为4种,它们分别为香醋,陈醋,米醋和白醋这4种。
面对这些不同类型的醋时,很多人都以为它们的作用是一样的,其实这样的想法是非常错误的,在面对不同类型的醋时,它们的作用也是有所不同的,那么在面对这些醋的作用时,你有没有了解过呢?
下面让我来为你把这些疑惑解答,看一看这些醋的特点及用途。只要你把这些醋的小知识都了解了以后,保证你以后做出来的美食味道会更加好吃。
一、陈醋
陈醋是所有醋中口感最酸的,在制作老醋蛰头,酸辣海参,醋烧鲤鱼这些美食时,就可以采用陈醋去对其进行制作。
二、香醋
香醋是所有醋味道中最香浓的,香醋具有一种特殊的香味,但是香醋在遇热以后,很容易就会挥发,根本起不到任何的调味作用,所以在对香醋进行使用的时候,我们可以将其用来制作凉拌菜或是制作调料,以及蘸水来对香醋进行使用。
三、米醋
米醋是通过大米酿造而形成的,在所有醋中米醋的使用范围是最多的。在制作炒菜或者是制作凉菜的时候,我们都可以往里面加入米醋去对其进行制作。
在很多传统菜肴中,米醋都是必须要使用到的,例如我们最爱吃的糖醋里脊,酸辣汤和醋溜白菜这些美食,都必须采用米醋来对其进行制作,如果是采用别的醋去进行调味的话,那么调味效果一定是不佳的。
四、白醋
白醋是我们日常生活中,购买最少的一种醋,因为很多人都不知道如何去对白醋进行使用,其实白醋是用来熬汤的,当我们在熬骨头汤的时候,往里面加入适量的白醋,就能让骨头中的钙成分更好的稀释出,从而让汤的营养变得更高。
除此之外,白醋我们还可以用来对肉类进行腌制,它能起到非常好的去腥作用,从而让肉的味道变得更加鲜嫩。但是白醋这一道食材,当我们在对其进行使用的时候,往里面所加入的量一定不要太多,一般控制在两勺左右即可。