吃鸡胸肉可以减肥是因为鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪、低热量的明显优势,100克鸡胸肉热量133千卡、碳水化合物2.5克、脂肪5.0克、蛋白质19.4克,蛋白质占比达到19.4%。
鸡胸脯肉低卡路里、高蛋白质,含有促进能源代谢的维生素B群,含有对皮肤和粘膜健康的维生素A。但事实是,鸡腿肉是比鸡胸肉更好的蛋白质来源。因为一般而言,肉的品质取决于肌肉组织、结缔组织和脂肪组织的排列和相对比例。这和肉的部位、年龄以及活动程度有关。鸡在站立和行走时,腿部都得持续施力,因此质地相对坚韧。而如今的鸡别说飞了,生下来连路都没走几步,所以胸部很少运动。因此鸡胸肉相比鸡腿肉更嫩,结缔组织很少,一般鸡腿蛋白质内含5%-8%的胶原蛋白,而鸡胸肉则仅含2%。因此鸡胸肉对于减肥的人和健身爱好者来说是最佳的食材。