别家的酸菜鱼,不过就是一味酸菜,几味辣椒花椒麻椒调个味儿就算了事。然而,太二可是有整整九味料,全都是国内直接打包发过来的!
老坛酸菜、酸萝卜和泡仔姜赋予了酸汤不同层次的酸,新鲜的藤椒、青花椒、和花椒又是三种麻,泡二荆条、小米辣和干红椒也是确保了这酸菜鱼酸中有辣,辣而不燥。怪不得太二自称,酸菜比鱼好吃!
终于上鱼了!第一直观的感受,就是份儿大了,一眼望过去,白嫩嫩的鱼肉铺满了巨大的盆。上面点缀的菊花也是让这份老坛酸菜鱼时髦了起来。
轻轻翻动,还可以看得见作为基底的配菜。大份和土豪份,不需加额外的钱,就可以享用藕片金针菇豆腐这样爽口的配菜了。
夹起一片鱼肉,肉的纹理清晰可见,沾了一层薄薄的油,却也不会太腻口,鱼肉比之前探店那次口感紧实了不少,酸味和辣味的平衡也上了一个层次。
看我们大快朵颐狂吃鱼肉,老板叫停了我们,说可以先试试鱼汤。可以喝的酸菜鱼汤一直是太二的传统特色,一碗下去,喝的到鲜美,喝不到刺激的辛辣,究其原因,应该是泡在上面的干红椒是要慢慢的渗透出辣味的,所以喝汤理应是第一步。
总的来说,这一份主菜,比我们第一次探店,强了不少。鱼肉更紧实不会松散,份量上也有明显增加,最重要的是口味上,也有了个明显的升级。
太二棒棒鸡
刀工首先是个亮点,切的大小均匀的鸡肉,齐齐整整的罗列在红汤里,而且鸡皮不散。红汤也很有讲究,香辣中带着一丝咸甜。
正经的鸡被撕了
这是一道手撕柠檬鸡,看起来人畜无害的样子,其实是真的非常辣的!有点西南菜的口味,酸辣鲜香,很爽口,也很刺激!
老虎辣椒爱松花蛋
其貌不扬的松花蛋,却是整场我最喜欢的一道小菜。一整颗蛋切成四瓣,又拼到一起。不仅有泡着蛋的红汤,蛋上面还缀着磨成酱的炭烤辣椒。
简单的材料,却有着浓郁的味道。要不是单价有点高,我能再来两份!
太二无骨鸡脚
对于我这种总觉得啃鸡脚很累的人来说,无骨鸡脚简直是灵魂之光。
虽然是无骨的,但肉质依旧弹牙爽滑,这个红汤又是不同的一些味道,香香辣辣,特别巴适。
酥炸无脸男
其实就是酥肉啦,换了个名字可别不认识他。金黄香酥,肉香浓郁,一定要趁热吃,凉了的口感肯定是要大打折扣的。
红糖糍粑
吃了这么多家的糍粑,太二家的有点不一样。口感是软但有韧性,一口一口越嚼越香,表面的豆面有浓郁的豆香,红糖