植物奶油和动物奶油的区别
1、来源不同:动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。
2、口感不同:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常能在蛋糕店买到的那种,热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。
3、提取方式不同:植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。
4、价格和使用率不同:通常,动物奶油的价格基本是植物奶油的2倍左右。但是,在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。
5、造型不同::植物奶油的稳定性比动物奶油好很多,所以在奶油蛋糕的制作中,植物奶油能做出很多特殊的造型,而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。