乌龙 茶相传是由清雍正年间安溪县西坪乡南岩村的茶农苏乌龙所创制而得名, 而安溪 是乌龙茶的起源地,先传入闽北,再传入台湾,这是举世公认的。 乌龙茶综合 了绿茶和红茶的制法,其品质分. 铁观音原产于安溪西坪尧阳, 无性系品种。 自发现栽植已有三百年历史了。 传说距今二百多年前的清干隆年间,安溪西坪上尧乡松林头村茶农魏荫,信佛, 晨起必奉清茶三杯于观音像前,十分虔诚,一夜梦见在石崖中有一株茶树,枝壮 叶茂,喷发出一股诱人的兰花香气。第二天,路过王府宫石壁洞发现一株茶树与 梦中所见半点不差,视为珍奇,遂移植培育并制成茶叶。经泡饮,香味特殊,冲 泡多次仍有余香(七泡有余香),后经插枝繁殖,邻近茶农也移植栽种,制成茶 品,普遍获得好评,因视其外形沉重似铁,优美如观音,遂冠以「铁观音」之名。 然而,铁观音种性娇弱,抗逆性较差,有「好喝好栽」之说。作为品种珍 稀,身价不凡的铁观音茶树叶肉厚,叶色绿润油光,成茶品质特点︰外形卷曲、 紧结、重实、优美如蚵干状,身骨沉重有「重如铁」之誉;色泽鲜润,富有光泽。 铁观音内质香气清幽、细长,胜似幽兰花香,饮之齿颊留香,喉润生津,香中有 味,味中有香。香气、滋味具有铁观音品种独特的「音韵」风格。 安溪铁观音于本世纪初,开始崭露头角,在多次「名茶评比」、 「茶王赛」 中频频获奖,饮誉海内外,一九八六年在法国巴黎举行的国际名茶评比中,「新 芽牌铁观音」被评为世界十大名茶之一,荣获「金桂奖」,在海内外的乌龙茶消 费市场上,铁观音被经营者视为不可缺少的茶品,一些茶行(庄)、茶艺馆,多 将精选的「铁观音」作为镇行(庄、馆)之宝,用以招徕顾客。