在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24小时~36小时。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处。
5、灭菌牛奶。灭菌牛奶的保存时间较长,牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是30天或更长时间,有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,B族维生素有20%~30%的损失。
6、无抗奶。无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。
7、水牛奶。—水牛奶产量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸,乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中极品,其价值相当于黑白花牛奶的二倍,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品。
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2牛奶的保存方法
牛奶,是最古老的天然饮料之一,对人体也有很多的好处。但在保存牛奶上也要十分注意,避免喝到过期或者坏了的牛奶。而保存牛奶要注意以下几点:
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。如果不将鲜牛奶放置在阴凉的地方或者冰箱里,鲜牛奶很容易在高温下被破坏它的营养成分,不适宜人们的饮用。
2、不要让牛奶曝晒在阳光下或接受灯光的照射。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香,对牛奶的保存有不利影响。所以如若要保存好牛奶,切记要将牛奶远离阳光和灯光的照射。
3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。如果牛奶的瓶盖没有盖好,其他气味很容易串入牛奶里,破坏牛奶原有的芳香和营养,不利于牛奶的保存。
4、如果牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如若没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。牛奶在倒进其他容器之后,就不能将其倒回远离的瓶子里面,如果倒回去容易导致牛奶的变质,即使仍将其放置在冰箱内。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害,破坏牛奶原有的营养价值。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
牛奶是一种对人体很有好处的天然饮料,但也要在保存好的情况下才有它的营养价值,所以在日常保存牛奶上,要切记以上几点,以免牛奶的品质受到损害。
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3牛奶的功效
牛奶是一种十分适宜人类引用的天然饮料,对人体的健康也有很好的功效。但具体有哪些功效呢?
1、牛奶中的矿物质种类十分丰富,除了我们所熟知的钙以外,还有磷、铁、锌、铜、锰等的含量也很多。而且牛奶中的钙磷比例十分相当,很适合人体对钙的吸收。另外牛奶中的钾也可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险。
2、牛奶可帮助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3、牛奶中各个营养成分对人体也有很大的帮助。牛奶的酪氨酸能促进血清素大量增长;牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;牛奶中的锌能使伤口更快愈合;牛奶中的维生素B能提高视力。
4、常喝牛奶能预防动脉硬化。
5、睡前喝牛奶能帮助睡眠。