茄子炖土豆是一道营养丰富,而且又非常好吃的东北特色家常菜,它把土豆的软腻馨香发挥到极致。茄子炖土豆吃起来茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,汤汁比较粘稠,很适合下饭。
现将茄子炖土豆的4种不同做法介绍如下,看看这道东北家常菜怎么做更好吃,更适合你的胃口。茄子炖土豆做法一
原料:长茄子3根,大土豆1个,大蒜2瓣,花椒面、大酱各适量。
准备:土豆去皮洗净,切成小块。长茄子洗净,用手撕成粗条,用淡盐水泡起来。大蒜切碎。
做法:炒锅倒少许油烧热,捞出茄条挤掉水分,放入锅中煸炒至软。然后加水没过茄,大火将汤烧开后,加入土豆、大酱,中火慢炖至土豆软烂即可。出锅前撒入胡椒面、蒜末翻匀。
茄子炖土豆做法二
原料:长茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、猪油、葱、香油、盐、高汤各适量。
准备:土豆去皮切块。茄子切滚刀块,用淡盐水泡上,入锅前捞出挤掉水分。青、红辣椒切块。葱切成葱花。
做法:坐锅点火倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟左右。煮至土豆软烂后,加入鸡精,出锅前撒入青、红辣椒块,翻匀即可。
茄子炖土豆做法三
原料:长茄子 500克,土豆200克,辣椒(青、尖)20克,蒜瓣6个,黄酱20克,高汤、盐、花椒粉、大葱、姜、香菜适量。
准备:茄子去蒂,洗净,切成滚刀块,用淡盐水泡上。土豆去皮洗净,切成滚刀块。香菜洗净,切成细末。尖椒去蒂、洗净,切成细末。大葱切成葱段。生姜切成姜片。蒜瓣切成蒜片。
第一步:将锅置于旺火上,倒适量油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆出香味。然后放入茄子块、土豆块,加入高汤、大酱、精盐、花椒粉,翻炒均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀。
第二步:继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
茄子炖土豆做法四
原料:茄子3个,土豆2个,五花肉100克,盐、味精、鸡粉、酱油、料酒、葱、姜、花椒、八角、鲜肉汤各适量。
准备:茄子洗净,撕成粗条后用淡盐水泡上。土豆去皮洗净,用刀掰成不规则的块状。五花肉切成肉丁。
第一步:锅中倒适量油,烧热后放入茄子煎软后盛出。烧热锅中余油,下入五花肉丁,煸炒至变色,下入花椒和八角,烹入料酒,下葱姜继续煸炒至出香味