煮粗米粉的汤需要什么配料?米粉汤的配料中除了高汤之外需要其中的配料一定要精,各种材料的顺序也一定要适时的放入。
材料:500g米粉、250g排骨高汤、油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、香菇、金针菜、洋葱、青椒、姜、蒜
做法
1、干米粉先入开水锅煮至七八分熟,就是米粉中心没有硬硬的芯。
2、热锅放油烧热后,放入姜蒜煸出香味,再放如香菇金针菜炒出香味,后放青椒和洋葱炒至八分熟,加入料酒,盐调味。
3、倒入高汤,再加些水,水开后放入焯过水的米粉至煮熟,加入生抽,少许胡椒粉即可。
小编分享:粉焯水后不能一直放在水里泡,要沥干。菜要炒至八分熟,先放盐入味,如是放入米粉后再放盐,吃的时候菜就没什么味。要加高汤,汤头才有味,我加的一半排骨汤,一半是水。