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用黑米做黑米粥前是要泡的,如果泡了一天黑米有酸味,那证明黑米质量有问题。①正常情况下,做黑米粥,黑米夏天泡1天,冬天要泡长一点。②通常都是黑米与大米1:1煮的,也有人说加糯米会很浓稠,黑米粥刚熬好确实不粘稠,静置几个小时水分蒸发了自然会稠。③市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。