烧红烧肉酱油什么时候放?五花肉500克　食盐5克　酱油15毫升　冰糖20克葱5克姜5克　料酒10毫升　植物油60毫升　(建议用“调味宝计量器”来量,能调到味正好,像大厨级的用量控制,它还升级替代传统油壶,还不漏,是新发明　五花肉500克　食盐5克　酱油15毫升　冰糖20克葱5克姜5克　料酒10毫升　植物油60毫升　(建议用“调味宝计量器”来量,能调到味正好,像大厨级的用量控制,它还升级替代传统油壶,还不漏,是新发明。放多少心里都有数,像常用的豆油、酱油、醋等都行,卫生干净、方便快捷、还有刻度。)　水适量　红烧肉的做法　1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小　2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖　4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了　5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右　6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐　7.转大火将汁全部收干关火即可　烹饪技巧　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;　2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;　3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。