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发苦的竹笋还能吃吗?请问怎么炒竹笋不苦?

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关于发苦的竹笋还能吃吗?请问怎么炒竹笋不苦?的2条回复
其实竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。炒竹笋不苦我知道两种方法,一是鲜笋剥壳切薄片,放到锅里煮15分钟左右,再在清水里浸泡,注意要每三四小时换一次清水,尽量切薄片。二是腌渍,把切好的竹笋,用食盐渍4个小时。然后掉盐水,然后用清水冲洗,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,两种方法都要一天才可以吃。
想要炒竹笋不苦不难。但是仅仅焯水是不够的,在焯水之前还需要加上一个步,这个步骤简单,但却耗时间,竹笋从中间切开去掉多余的皮,把外表的芽和叶削干净,切成片,进行焯水,水烧开以后倒入笋片,放入盐,不要盖锅盖,开盖煮10分钟,捞出清水继续浸泡。
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