教你在家做可乐烧虾,这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽
一、可乐烧虾
主料:虾10只
辅料:可乐150毫升 姜丝10克生抽1.5茶匙 料酒1茶匙
制作工艺:
1. 食材:鲜虾、可乐、料酒、姜丝、生抽
2. 鲜虾洗净剪去虾脚虾枪,并从虾背处刨开去除虾线。
3. 所有虾依次处理好
4/11. 锅中放少许底油,放入处理干净的鲜虾煎制。
5. 煎制鲜虾变色放入姜丝继续煸炒出姜丝香味。(一边煸,一边用手铲压虾头,这样可以煸炒出虾头中红油)
6. 煸出香味后加入一茶匙料酒
7. 加入生抽
8. 加入大约150克可乐。
9. 大火烧沸
10. 烧至入味后大火把汤汁收浓即可
11. 成品!
二、蒜蓉烧虾
主料:大虾500g 葱花适量 姜适量 蒜蓉适量 番茄酱适量 蜜汁叉烧酱适量
辅料:糖适量 盐适量 白酒适量 干淀粉适量
制作工艺:
1.我们先收拾一下虾,用剪刀将虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2.用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒,用手涂抹均匀,撒上少许盐,放上葱姜碎腌制15分钟。
3.15分钟后,把葱姜碎抖落下去,在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔,一会儿烧汁的时候还要用呢。
4.锅中倒入油,待油热后,放入虾,炸好的虾会尾巴上翘,挺好看嘀。
5.把炸好的虾放到一边备用。起锅,烧油,放入腌虾时用的葱姜碎,炒出香味后,放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱(我用的是李锦记的)。
6.把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后,把烧好的虾码放到盘中,把锅中剩余的汤汁淋到虾上,再撒些香葱,就大功告成了。