日常生活中,按照饮用水标准供应的水,在微生物或者毒害成分方面,都经过了一定的处理,处于一定的安全水平。在加热的过程中,只要不存在进一步污染的问题,是不会产生亚硝酸盐等有关危害积累,并引起急性中毒性危害。
需要注意的是,长期暴露在日常条件下的水,由于来自环境的物质溶解、微生物的引入、消毒试剂的残留以及不合格加热容器材料中物质的迁移等,会带来一定风险的引入。因此,尽量减少将反复加热的水作为饮用水,并使用符合安全标准的材质制造的加热容器,并对容器经常进行清洗或者消毒,以保证水不被二次污染,进一步减少危害的引入。
亚硝酸盐真正含量高的食物是:不新鲜的绿叶蔬菜、处理不当的隔夜剩菜、腌制不充分的蔬菜、不合格的熟肉制品等,这些才是真正应该注意避免的。