无机盐分为常量元素和微量元素,共有20多种,其中体内含有量较多(>0.01%体重)。每日膳食需要量都在100mg以上者,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。无机盐的生理功能主要是:构成机体组织的重要组分,如骨骼、牙齿中的钙、磷、镁,蛋白质中的硫、磷等;细胞内外液的成分,如钾、钠、氯与蛋白质一起,维持细胞内外液适宜渗透压,使组织能潴留一定量的水分;维持体内酸碱平衡,如钾、钠、氯离子和蛋白的缓冲作用;参与构成功能性物质,如血红蛋白中的铁甲状腺素中的碘,超氧化物酶中的锌,谷胱甘肽中过氧化物酶中的硒等;维持神经和肌肉的正常和兴奋性及细胞的通透性。