有人说茶叶蛋是国民小吃,确实,火车站、风景区、路边摊、便利店都少不得它的身影。一枚枚鸡蛋,浸泡在卤汁里,茶叶让鸡蛋染上褐色,沿着蛋壳的裂纹,仿佛玉石玛瑙般好看。即使只是残次的茶叶,也能在时间和火候的帮助下慢慢转化成风味,熬煮出阵阵清香。
如果想吃又不想费事,这个电饭煲版茶叶蛋你一定要试试了!
电饭煲煮五香茶叶蛋
by 小荷悠悠清莲语
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·· 用料··
鸡蛋 茴香(八角) 桂皮
红茶叶 生抽 老抽 糖(可选)
·· 做法··
1 |准备煮茶叶蛋的香料及调味料。
2 |把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白),用大火煮开后小火煮5分钟。
3 |煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎。
4 |把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量),加生抽、老抽、盐,味精,红茶包,八角(茴香),桂皮,咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多1小时)。
5 |茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中保温2小时,这样比较入味。2小时候把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味……
·· 小贴士··
1 |茶叶放在布包里扎一下,以免汤里都是茶渣。
2 |煮鸡蛋的时候放一勺盐,凝固破损的鸡蛋蛋白。
3 |记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃,这样比较入味。
4|煮茶叶蛋的汤可以重复使用,只要再放入点香料和调味料就行。
··厨友的作品··
一个字,香~边拍照边吃了几个!
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昨晚用电饭煲煮的茶叶蛋,浸泡一夜不要太入味哦!早上惦记着茶叶蛋,懒觉也不睡了,爬起来先吃了两个。
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有点点点点好奇
你还有什么电饭煲的妙用呢?
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