烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。现在国家颁发的资格证书有:初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手六个等级。初级工:五级,需要一年以上从业年限中级工:四级,需要两年以上从业年限高级工:三级,需要四年以上从业年限技师:二级,需要八年以上从业年限高级技术:一级,需要15年以上从业年限初级工需要考核公共知识。中级工需要在规定时间内独立制作3个品种,并考核公共知识。高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的心得体会技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并答辩。高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2000字的论文,并答辩。