水煮鹅蛋,是最简单的鹅蛋做法,其性温,味甘,具有补中益气,清脑益智的功效。水煮鹅蛋还有抵御寒冷,增强记忆力,去除胎毒,催奶的作用。含有的卵磷脂,有益于人体消化,对人脑及神经组织,有促进发育的重大作用。蛋黄中的维生素A,维生素D,维生素E,核黄素,硫胺素和蛋白中的维生素,核黄素,尼克酸,都是人体所必需的维生素。