金银蒜蒸偏口鱼 食材:比目鱼1条,蒜1头,葱1段,姜1大块,料酒1汤匙,猪油(炼)1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙。 做法: 1、将新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏,清洗赶集之后两面侧打花刀,然后用盐和料酒抹匀,腌制15分钟。 2、将腌制的鱼冲洗并沥干水分,然后在鱼的表面刀口上抹上猪油。 3、鱼盘底部平铺大葱和姜片。 4、入开水锅蒸制6分钟 5、大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水冲洗之后把水处理干净,然后用热油炸成金黄的蒜粒。 6、取出蒸鱼,倒掉蒸出的水分,然后再鱼身上铺上金银蒜粒,入锅继续蒸制6分钟。 7、利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油),浇在鱼身上即可。