隔水炖汤一般都是用小炖盅,由于炖盅容积的限制,盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨,可以减少肉类食品的摄入量。煲汤不受炖盅容积的影响,可以炖大块头的食材,可以一次炖一大锅,可以大快朵颐,适合人多时候做。
一般来说,无论是煲汤还是隔水炖汤都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。喝汤的好处有很多,汤品的种类也有不少,每个人都可以自己在家做一些养生汤喝。