真鸡蛋在冷藏温度下是不会结冰的,(一般冷藏温度都是在0上)在冷藏温度下结冰的肯定是假鸡蛋. 人造鸡蛋所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂