臭豆腐专用泡菜的做法

1.用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后澈底沥干水份备用
2.将每片高丽菜用手撕成约3~4小片,再均匀撒上调味料使其自然软化出水,约2~3小时后即可将盐水倒掉
3.红萝卜洗衣净並切丝备用,净高味料混合拌匀即为糖醋汁
4.将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置于阴涼处處冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2周