总第875期 当大家都还沉浸在五一假期堵在路上与复联4的回味中的时候,星巴克在郑州的第一家高端臻选®咖啡店悄然开业。这家店位于华润郑州万象城购物中心一期的1楼,总面积约320m²。该店不仅是截至目前星巴克在郑州开出的最高端及复合型门店,同时也是星巴克郑州门店中第一家拥有标志性“黑鹰咖啡机”的门店。 接下来就请跟随托尼主编的镜头,来一览这家门店的风采。 位于华润郑州万象城1楼西北角的 星巴克高端 臻选®咖啡店 在星巴克内部对门店的级次排列中,一共分为Core/Core+(核心店)、 High Profile(高端店) 、Flagship(旗舰店)三个级别;相对应的门店产品搭配又分为了Core/Core+(核心店)、Pour-Over(手冲咖啡店)、Reserve(甄选咖啡店)和旗舰店四个类型。 2014年,星巴克高端品牌“臻选”率先在北、上、广、深四个一线城市开出了7家门店,由此其在中国市场也正式开启了新的品牌纪元。而到了 2017年,已经进入郑州市场第6年的星巴克将其在这座城市的第19家店正式定位 Core+Reserve,也就是属于郑州的第一家星巴克 臻选®咖啡店( 位于郑东新区的CityOn熙地港郑州购物中心),在产品序列上除了传统的咖啡吧台外,还增加了 臻选手冲吧台,3 种臻选咖啡豆,分别来自哥伦比亚、坦桑尼亚和秘鲁。虹吸、手冲、法压三种咖啡的冲煮方式也能带给顾客更加多元的咖啡体验。 到了今年,星巴克郑州的第26家门店定格在了HP级门店,即 高端臻选®咖啡店。位于华润郑州万象城1楼西北角的这家门店整体布局呈狭长型,从Espresso吧台到手冲特调吧台再到开放式的公共区域一字排开,并且配备了目前为止郑州星巴克门店中第一台“黑鹰咖啡机”。 而黑鹰咖啡机对于咖啡师的要求极高,不仅需手动操纵咖啡粉压实的密度,蒸奶的温度和时间也要仔细调控。因此,在这家门店中的每一位咖啡师都堪称是精英级的“咖啡大师”。 臻选®市集 当然,说到这家门店的特别之处,也主要集中在以下三点: 首先在门店的LOGO标识上, 普通星巴克门店的标识为绿色“抱腿”美人鱼。臻选店的标识则采用更简单B格更高的黑色调,一颗星型图案一条横杠一个R字母,由上至下排列组成简洁的LOGO,形象地组合出Starbucks Reserve的品牌标志; 其次,将配备黑鹰咖啡机,并辅以品质更高的咖啡豆。 店内将供应各种少量稀有的高端精选咖啡豆,并为客人提供多样化的冲泡方式,借此吸引那些对咖啡口味和品质上挑剔、专业、有较高要求的客人。此外, 还会加入更多Reserve门店特有的产品,这其中就包含了郑州此前没有的"气质冷萃"、"绵云美式"及“ 烟熏司考奇拿铁” 。门店所售卖的衍生产品也将以金色和黑色等深色调的商品为主; 第三,在门店的设计装修及消费体验方面也将带来与传统普通门店或普通星巴克甄选店不一样的应用。 例如咖啡吧台会比普通的星巴克门店吧台略矮一些,这样做是为了在开放的空间里,让每位顾客都能看到咖啡的制作全过程。而顾客的整个购买流程将充斥着视觉、听觉、味觉三位一体的对咖啡文化的全流程体验。 臻选®手冲特调吧台 气质冷萃 新近上市的“玩味冰调系列” 当然,略微遗憾的是此次星巴克并未将其旗下的“特调学派”系列带入郑州市场。但即便如此,我们还是要感谢星巴克 ,正是他的到来使得郑州的连锁咖啡开始逐渐迈入正轨,产品的标准化、出品的稳定及咖啡文化的传播,成为了这一时期推动郑州连锁咖啡发展的源动力。 而根据郑州商业观察的了解,星巴克有望在今年内于花园路商圈开出其在郑州的第三家 臻选®咖啡店。 上海益丰·外滩源 此外,前段时间托尼主编也是拔草了星巴克在上海最新开设的 星巴克臻选®咖啡·酒坊 。这家门店位于上海寸土寸金的外滩核心地段,始建于1911年的“益丰大厦”,后于2012年华丽演变为高端购物中心“益丰·外滩源”。星巴克所在的铺位的上一个租户正是开云集团旗下的奢侈品牌“BOTTEGA VENETA”。 而这家门店与其他星巴克门店最大的区别在于更加丰富的食品吧台及Bar Mixato,使得每一位顾客可以全方位的体验酒吧与臻选咖啡的完美融合,伏特加的味道里融合着浓缩咖啡的香醇,也是令人感觉十分奇妙!