抹茶粉是一种经常的原料,是用于制作各种美食的配料之一,当然也可以直接泡水饮用。那么,抹茶粉为什么苦?抹茶粉什么味道?
抹茶粉为什么苦
抹茶肯定有苦味,这是茶叶的生化物质构成导致的,即茶叶中的咖啡碱和茶多酚都是苦味的呈味物质,越好的抹茶粉,苦味越淡。
关于茶叶中的苦味:苦味本身不是缺陷,苦涩味才是缺陷。优质茶的苦味是入口即化,带回甘;劣质的苦涩味会感觉在舌头表面糊了一层东西一样,嘴巴比较难受。
抹茶粉什么味道
正宗的抹茶用温水冲了来喝,味道,清淡,温润,没有普通茶叶的那种苦涩的味道哦,(但是洒在蛋糕上直接吃的时候,是有苦味的哦)!抹茶制作的食物到处都有,一般是添加到冷饮,蛋糕,饼干等食物中。因为抹茶可以分解脂肪,阻糖!
如何辨别抹茶与绿茶粉
1.颜色:抹茶呈深绿或者墨绿,绿茶粉为草绿。
2.味道:抹茶不涩少苦,绿茶粉略苦涩。
3.香味:抹茶呈海苔、粽叶香气,绿茶粉为青草香。
4.细度:抹茶细度达2微米,涂在手背上可以全部进入毛孔。