不管“三头一掌”到底是如何而来,已成为衢州名风味小吃的“口头禅”却是现实。可以说,它代表了一部分衢州的饮食文化,是衢州的著名符号之一。在衢州,无论是高级饭馆,还是街边排档,“三头一掌”都是必不可少的一道佳肴。许多外地人来到衢州,都会被朋友热情邀请:来,尝尝我们的“三头一掌”。