发面太硬怎么补救?发面很干没弹性怎么补救,能不能再加点水?
一、发面太乾蒸出的制品会硬,酵母缺水得不到良好发酵。如果表皮干了可以用微型喷雾气改善下湿度,千万不要弄太多水。
二、放水,使劲使劲揉匀。吃一堑长一智,可别这样了,毕竟效果不如一开始比例配好的好。 建议你烙成饼。
三、馒头要是做出来效果不好,实在难以下咽 (喜欢吃甜的话,最好成甜饼,薄一点,刚烙出来,酥酥的,不难吃,时间久了,蒸一下吃,也行,)
四、用手蘸水淋在面团上,每次不要蘸太多水,然后用拳头使劲压面团,来回这样多次
五、要使劲揉面团,若面团依旧很硬,则可重复上述工序,然后再不停的揉,直到你需要的软硬度为止。
六、就是醒面了,所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。
七、放水不够,面没和开,醒的时间不够,或者你醒没在上面盖湿点的毛巾,面团干了,你没发酵好也可能。