翁公鱼炖蛋
原料:翁公鱼3条,鸡蛋2个(后来显示少了,应该3个),姜、蒜头、葱、料酒、油、盐
制作过程:
1、翁公鱼(我买回的已请卖家杀好)洗净,沥干水。姜切片,蒜头拍碎,葱白切段,其余切葱花。
2、坐锅热油,放姜、蒜、葱白,爆香锅,放翁公鱼,双面煎透,加料酒,盛入碗中。
(今天的翁公鱼个头比较大,所以我入油锅煎一下,如小的,也可不煎)
3、鸡蛋打在碗中,加葱花,盐、少许鲜酱油、料酒打匀,加温开水。
4、鱼凉透后,把打好的蛋液倒入鱼碗中,入锅中蒸,大火后转小火10分钟。
5、关火,开吃。
自我点评:后悔听了卖鱼的话,只放了2个鸡蛋,有点稀,应该打3个蛋。
心得分享:
翁公鱼和蛋都有鲜味,所以不用加味精。
鱼头对准谁,谁就先开吃,鲜得眉毛也掉了。