面条我们经常吃,做法也很多,那么煮面条是用冷水还是热水?不要小看煮面条这个简单的操作,不然煮出的面条都特别的软烂,汤汁也很粘稠,吃起来既不劲道也不够味。下面小编教大家煮出既筋道又有嚼劲,而且汤清而不油,色透如琥珀的面条,一起来看看吧!
煮面条是用冷水还是热水?其实,煮面条冷水和热水都用到,应该是 热水搭配冷水 一起煮,这样煮出的面条口感最好。
如果只用 冷水煮 ,面条表面的淀粉煮的时候容易粘在一起,还会溶于水,让汤水变浑浊。这样煮出来的面条会非常黏和软烂。
如果只用 热水煮 ,面条受热不均匀,面条容易生硬不透心和煮糊,口感很差。
锅里加入适量的清水,煮到 水冒小气泡的时候就开始下面 。
煮滚开后,用 筷子搅拌均匀,防止粘锅 。
加入适量的冷水, 冷水不宜太多,加入锅里三分之一的水量最合适 。
煮滚开后,再 煮一分钟捞出控干备用 。
锅里另加入适量的清水, 煮开后,加入辅料煮熟,快要出锅前两分钟加入面条,调味后煮一分钟就出锅 。这样煮的面汤清而不油,色透如琥珀,面条筋道又好吃。