我生长在南方,我们这边没有荠菜,可是我很想尝尝这道传说中的“野味”,于是我想到了万能的某宝,淘了几斤野生的荠菜,一颗颗小小的荠菜长得跟一朵朵花似的真美。可是挑荠菜可是一件相当麻烦的事,你得有足够的耐心和控制自己挑着挑着将荠菜全部丢垃圾桶的冲动!但对于吃货来说是不会轻言放弃的哈哈!荠菜的做法有很多种,我做了荠菜炒蛋,荠菜炒牛肉,荠菜煎饼,荠菜饺子......味道实在太鲜美了,让人停不下来!当然好吃的东西必须要分享,所以我整理了荠菜饺子的做法,想吃的朋友不要错过哈!　主料　肥猪肉　80g　荠菜牛肉饺子的做法步骤　1.　将菠菜放破壁机里面搅成汁。(用破壁机搅拌不需放水不需过滤,其它料理机有些需要加水和过滤这个自己看着来操作哦)　2.　取120g菠菜汁倒进200g面粉里搅拌均匀。(菠菜汁要一点一点的加,不能一次到进去,这样不好掌握面团的软硬度)　3.　将面揉成团。(面团不需要揉太久,能揉成团即可)　4.　另取一个盆将剩余200g面粉加100g水搅拌成絮状。(手法和第二步一样慢慢添加)　5.　将面揉成团。　6.　将两个面团放进盆里待用。　7.　盖上盖子醒面20分钟。(醒过的面团软韧度会很好这步一定要做,不然就是失败的结果)　8.　醒面团的时间来准备馅料了,将洗净的荠菜放进烧开的水里烫一下去除荠菜的涩味。(不要烫太久,大概10-20秒即可)　9.　烫好的荠菜捞起来放进凉水里过一遍。　10.　将荠菜挤干水然后切碎待用。　11.　将牛肉和肥猪肉剁碎,依次放姜末、生抽、料酒、芝麻油、盐和胡椒粉。　12.　用筷子朝一个方向搅拌均匀,一边搅拌一边加水。(水要分几次加进去,每加一次水要搅拌到肉将水完全吸收再加水,直到水加完)　13.　搅拌好的肉是这样子的,肉的胶质完全释放出来,黏黏的并且吸收了足够的水分到时饺子吃起来会爆汁哦!　14.　这时将切碎的荠菜加进去搅拌。　15.　好看又香的荠菜牛肉馅就做好啦!每到这一步我就想抓一把放嘴里,额...这次就算了吧哈哈!　16.　将醒好的两个面团分别搓成条,并各自分成三段。　17.　各取一块面团分别搓成一样长的细条。(剩下的四个面团不要忘记盖上盖子保湿)　18.　将菠菜面团用手压扁。　19.　用擀面杖将菠菜面团稍微擀开,并在面团上面涂上水。　20.　将白面团放到菠菜面团上包起来,并用刀将面团平均切成相等的面块。这步我忘记拍照了,不过我相信大家都懂得是吧