松鼠鱼
[材料]草鱼400克,色拉油500克,蛋清1,料酒10克,盐10克,醋10克,糖10克,番茄酱30克,芝麻适量。
[具体做法]
1。草鱼肉大量选用厚鱼,鱼斜30度横向间隔1厘米切,不切皮,横向切边,90度垂直连续切,不切皮,所以横向纵剪,鱼变得无数小。
2。用盐把鱼切好,把鱼撒在鱼身上,打蛋白,然后把调味料和鱼揉到鱼身上。
三.烧热镬,将油倒入7, 8至热,鱼卷在面粉中,让所有鱼都填上玉米淀粉,用好粉放入热锅里煎鱼。
4。炸鱼在盘子里,两块鱼炸一次,炸一次。
5。一锅白醋,热白砂糖,继续加入番茄汁煮成糖醋汁,将炸好的鱼放入锅中,裹在汁盘上,撒上芝麻。
红烧鱼
[材料] 510克,葱10克,姜10克,蒜3瓣,辣椒,花椒2, 15八角1,适量菜油,盐2克,酱油20克,醋15克,糖8克,料酒10克。
[具体做法]
1。肚皮洗净,干燥控制水储备,生姜片,洋葱,大蒜,香菜切,切
2。倒一点油锅,鱼肚煎成棕色。
三.另一锅,倒些油、葱、姜、蒜、花椒炒,放炸鱼肚。
4。成醋,盖上盖子焖两分钟,然后加入酒、酱油、糖和盐。
5。加入花椒、大料、适量的水,煮火,小火炖,收到近汁,即可出锅
麻辣豆腐鱼
【材料】草鱼1,北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量,10ml、15ml、25ml库存量,食用豆瓣酱辣椒10克,鸡精2克
[具体做法]
1。豆腐切成小块,在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断,姜切片,蒜碎备用,草鱼洗好后,切成约3cm宽,鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味
2。腌制的鱼用淀粉包裹,锅里的油加热到6,油锅里的鱼煎成金黄色。
倒入油锅3,将油放入胡椒油中,烧至7,加入姜蒜至香,加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油。
4。加入肉汤或沸水,烧入热锅汤,加入鱼,放入小火煨5分钟。
5。放入豆腐和芹菜,继续炖5分钟,用小火。铲子轻轻地推,放进糖和鸡精。
糖醋鱼块大小
【材料】草鱼半,芝麻酱3克,蒋板快,干辣椒3, 10辣椒,3瓣大蒜,植物油30克,醋6克,料酒3克,酱油5克,盐4克,白糖4克
[具体做法]
1。将草鱼放入碗中,加入盐、姜、红辣椒和胡椒粉,搅拌二十分钟后保存完好。
2。火锅中,加入盐、姜放在锅底,八角平铺在锅底