1.酱油,味极鲜,一品鲜与普通酱油的区别
鲜度不一样,而且原料不一样。东古酱油和一般酱油是大豆做的。东古的是氨基酸态氮含量高一些,所以味道比较好。一般是炒菜用的多。雀巢美极鲜如果我没记错的话是小麦酿造的酱油,味道也挺独特的,但是鲜味明显跟东古酱油、草菇老抽不一样。美极鲜炒菜凉菜都能用,很多时候在一些调汁、凉拌的菜里经常用到。
具体的用途其实要分菜和做法的,当然,做菜这东西没有一成不变的。都是人们尝试出来的。没必要生搬硬
2.海天特级一品鲜和海天味极鲜都是生抽,这两款和海天特级金标生抽都已经是最好的酱油了,没有好坏之分,只是用途稍有不同而已。
海天特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些的生抽,它是一款专门针对点蘸用途研发的酱油,它的颜色稍深是为了方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量,以免蘸食过多影响口感。
海天特级味极鲜,从它的名字上可以看得出,它是一款主打鲜味的酱油,酱液清透,开盖酱香浓郁,鲜味十足。
海天特级金标生抽是海天浅色酱油的典范代表,适用于一般的凉拌制馅小炒等等。
当然,也许您并不需要这么专业的区分,那么这三款酱油中的任何一款都能满足您普通烹饪的需要,因为他们都是最好的酱油了,它们的氨基酸态氮含量都达到了1.2g/100ml
如果您需要上色的话,推荐您使用海天特级草菇老抽,几滴就上色,久煮不变黑,味道醇厚