今天第二次烤麻薯蛋黄酥,烤了16个,爆了13个,一整个下午的成果,就这样没有了。超级无敌生气。好无语啊,然后做自我总结了一下,1:后期温度升到190度
2:烤的时候麻薯里的豆沙馅是冰的
3:豆沙太多??(有待观察)好累啊,早上八点烤的晚上九点半,做了72个还有12个是烤爆的。谁能告诉我、我不是一个人
Joy
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我做过彩虹色那种,爆的挺厉害,但这种由于折皮擀皮方式不同,不大会爆的,应该是油皮延展性不够了。
Joy(作者) :
有可能,明天继续做,我就不信了,要是还爆。
爱情回来过 :
你好。我也是柏翠yaok
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我做的彩虹麻薯蛋黄也爆了,170度20分钟时还没爆,继续烤就爆了几个,我也在想到底是哪里出了错,要不就是不能烤太久,20分钟可以出炉吗
Joy(作者) :
看你的烤箱
七月* :
那是温度太高了嘛
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你好,我也是柏翠烤箱,也是爆。请问你现在找到方法了吗?能分享一下吗
Joy(作者) :
在底下扎孔,你试试
爱情回来过 :
好的。谢谢
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蛋黄酥我都是烤180度刚刚好,会爆的话可能收口没收好
Joy(作者) :
也有可能,今天做的把麻薯整个包在蛋黄上了。我现在还在包装,腰酸背痛
Joy(作者) :
我烤箱是柏翠的,上管温度超级高,我烤黑了四盘饼干才烤出来的。我还拿了一个麻薯的和原味的烤,烤了40分钟,麻薯的爆了。原味的还挺好。应该不是收口的原因。
爱吃的\ud83d\udc1f :
我也柏翠的用160度烤40分钟
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烤过,爆过
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Joy