近日,途径回家的路上看到一种久别的食物——玉米棒,也叫玉米棍,瞬间勾起了笔者小时候的记忆。只记得玉米棒是从一台机器上加工出来。现在才知那台设备是玉米膨化机械设备的一种。 据了解,玉米膨化机属于一种加工膨化食品的设备,可膨化大米、玉米、小麦、苦荞、荞麦、豆类等五谷杂粮,能够最大限度的保持了玉米、大米、小米等粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分,是膨化食品通初级加工的理想食品加工机械,也是生产玉米棒、爆米花等理想加工设备。 膨化食品作为一种新型的零食越来越受到众多消费者的青睐。但是随着健康营养膨化食品的出现颠覆了人们固有思想“垃圾食品”。其实,膨化只是一种物理加工工艺,并不会给人体带来伤害。 据业内人士介绍,玉米棒膨化就是机械能转变成热能,用机器转动的时候产生的热量将食品挤压熟,玉米被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压,由高温瞬间变为常温,造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来,切割冷却即膨化成形,经过膨化的食品最明显的特点就是体积变大。 目前,常见到的膨化食品一种是经挤压膨化成型为疏松多孔状产品,再经简单处理获取的产品。如玉米果、膨化虾条等。而另一种通过挤压膨化制成膨化夹心小吃食品,通过夹心泵及共挤出模具,在膨化物挤出的同时将馅料注入管状物中间。虽然有些膨化食品原料中富含的蛋白质、碳水化合物等,对于营养能起一定的补充作用,但也不能多吃。为了满足多样化口感需求,现在很多膨化食品添加了辅料。 就笔者而言,相比其它膨化食品,虽说玉米棒的口感、形状不及其它多样,但是,玉米棒没有过多的添加剂,只需要一台玉米膨化机既能生产中美味食品,投资小、见效快,该类机械也非常适合初始创业者。 笔者获悉,温州某企业推出的玉米膨化机采用干法膨化工艺,自热方式,不需蒸汽或者其他外部加热系统,节约能源。我们知道,传统的膨化机噪音大,容易停机,而此机操作简单方便,传动、性能平稳,噪声低度。另外,主要部件采用特种合金材料,经热处理制造而成,使用寿命长,并且加工安全卫生无污染。 而盛润机械研发的双螺杆挤压膨化机设有可视全自动温控系统,以使温度控制更直观、参数更精确。同时,主机采用先进的变频器调速技术,使设备动力强劲、运转更平稳、更省电。此外,对原料适应范围广、产品形状多,不同螺杆和长径比可满足不同生产工艺,实现一机多用。 随着食品工业的快速发展,玉米膨化设备也取得一定的发展。在自动化、智能化大趋势全面兴起之际,全自动玉米膨化食品生产线应势而生。未来,如何提高玉米膨化机来适应消费者对健康营养产品需求是行业进一步考虑的问题。