性寒,味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素,另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。
一、猪脑的食疗作用与功效:滋阴润燥,益精补髓。主治肝肾阴虚,髓脑失充,头晕耳鸣,目眩,腰膝酸软等。
二、猪脑的食疗偏方:
1.肝肾阴亏,头晕目眩,腰酸膝软,形瘦神萎,失眠健忘 天麻猪脑粥:猪脑工具,天麻10克,粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净,一并放人沙锅,加清水适量,先用武火煮沸,再用文火煮熬30分钟,以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。
2.肝肾不足,眩晕头痛耳鸣,腰酸足软 淮山杞子炖猪脑:猪脑1具,山药50克,枸杞子15克,姜、葱、食盐、味精各适量。将猪脑、山药、枸杞子漂洗干净,一并放人沙锅内,加人葱、姜、清水适量。先用武火煮沸,再用文火炖煮30分钟,以猪脑熟为度。酌加食盐、味精调匀。当点心服食。
3.心血不足,烦躁不安,头晕目眩,失眠多汗小麦红枣猪脑汤:猪脑1具,小麦30克,红枣10枚。将小麦洗净,红枣用温水浸泡片刻,洗净;猪脑挑去血筋,洗净。先将小麦倒人锅内,加清水适量,用武火煮沸改用文火煎煮30分钟,然后放人猪脑、红枣,沸后加白糖调味,再用文火煎煮30~40分钟,以脑熟为度。分2次当点心食用。
4.血虚头晕 猪脑1对,川穹9克,白芷6克。同煮熟服食。
5.喉痹已破 猪脑髓蒸熟,人姜、醋食之。
6.风眩脑鸣 猪脑1具,冷开水洗去血,水煎30分钟。每日l次顿服,连服7日。
三、猪脑食疗注意事项:猪脑以健康新鲜者为好,病猪脑切不可用;猪脑含胆固醇较高,不宜久服。此外,猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服
5猪脑和猪脑花的差别
猪脑又称猪脑髓。取新鲜猪脑,用竹签将猪脑膜、小血管除去。洗净用。 味甘,性平。能益肾补脑。用于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。 本品有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等。但含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人不宜食用。