水溶性维生素 维生素是机体维持正常代谢和功能所必需的一类低分子化合 物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水) 之一,大多数必须从食物中获得,仅少数可在体内合成或由肠道细菌 产生。人体每日对维生素的需要量甚微,但缺乏时,可引起一类特殊 的疾病,称“维生素缺乏症” 。目前已发现的维生素有 60 余种,多已 能人工合成。被世界公认的有 14 种,分为脂溶性维生素及水溶性维 生素两类。