牛奶中含有两种人们未知的催眠物质,由于它们的作用,失眠的人喝一杯牛奶可以有助入睡。所以,如果在早晨空腹只喝牛奶,就有可能影响白天的工作和学习。目前,早餐喝牛奶的好坏仍存在一定的争议,但大部分的上班一族都有早上喝牛奶的习惯,如何搭配食物,让牛奶更有利于我们的健康尤为重要了。
1.有人习惯早上空腹喝牛奶,这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化、吸收便浪费掉了。因此,喝牛奶前应先吃点东西或边吃食物边饮用。
2.牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
3.牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是馒头、面包、包子、饺子和面条,都可以配合牛奶食用。按照西方的习惯,早餐往往食用牛奶浸泡的谷物脆片。谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足,与牛奶配合可谓互相补充的最佳搭档。同理,牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥作为早餐。
牛奶早餐食谱
食材:全麦馒头1个、黄瓜100克、鸡蛋1个、豌豆10粒、牛奶100毫升
选择理由:此早餐搭配中,全麦馒头含有丰富的b族维生素,可以缓解疲劳,有助集中注意力并为上午紧张的工作提供能量。黄瓜和豌豆性中的钾元素可助人体排除多余的盐与废物。牛奶不仅香滑可口,还补充优质蛋白和丰富的钙、镁等矿物质元素,可消除疲劳、增强活力。
做法:
1.做鸡蛋羹,先将鸡蛋洗净磕入碗内打散,放入洗净的豌豆、牛奶及少许盐,搅拌均匀。
2.把碗放入烧开的蒸锅内,中火蒸6分钟后出锅,淋上香油。
3.把黄瓜洗净切条,直接食用。
4.全麦馒头放入微波炉中加热半分钟和其他一同食用。(韶关日报)