摘要:想要蛋白不加糖也能够打发,只需要在打发蛋白的时候放适量的柠檬汁,然后再加一些玉米淀粉,就能让蛋白很稳定的打发。 无糖蛋白打发步骤 1、分离蛋清和蛋黄,将蛋清倒入在一个大碗中。 2、三个蛋清中放15克柠檬汁,用15克柠檬汁打发的蛋白体积要比几滴柠檬汁体积大一
想要蛋白不加糖也能够打发,只需要在打发蛋白的时候放适量的柠檬汁,然后再加一些玉米淀粉,就能让蛋白很稳定的打发。
无糖蛋白打发步骤
1、分离蛋清和蛋黄,将蛋清倒入在一个大碗中。
2、三个蛋清中放15克柠檬汁,用15克柠檬汁打发的蛋白体积要比几滴柠檬汁体积大一些,而且加了柠檬汁做出来的蛋白不会酸,蛋糕也不会有蛋腥味。
3、蛋清打发到鱼眼泡状态,加入三分之一玉米淀粉;当打发到细腻一点的状态时再加入三分之一玉米淀粉;当打发到有小纹路状态时,加入最后一次玉米淀粉,因为蛋白没加糖,所以最后一次打发需要时间长一些,打只要打发到偏干性就好了。
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