红薯叶含有的抗氧化物比一般蔬菜高5—10倍,能够很好的提高免疫力,预防感冒,对于老人和孩子是最有用的食用蔬菜,可将红薯叶用来鲜炒或凉拌,能保持正常人每天所需的维生素、蛋白质等营养。
红薯叶对于提高视力、缓解视力疲劳方面和预防夜盲等方面有积极效果。红薯叶含有大量的胡萝卜素,其含量甚至高于胡萝卜等蔬菜,丰富的维生素A被人体所吸收以后可最大程度上的增强视力,缓解视力疲劳,降低近视的几率,对于孩子来说也是一种治疗近视的蔬菜,为许多家长所选择。
红薯叶可以预防贫血、高血压以及冠心病,一定程度上提高人体机能的协作性,发挥医疗效果。红薯叶中含有丰富的液蛋白,能够预防心血管系统中的脂肪堆积,保持动脉血管的弹性,进而降低冠心病发生的几率。