基于餐具的数量,计算污染物总的需要量。将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内,称量三者的总重。用刷子将菠菜均匀的涂抹到餐具上,容器、菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量。 ——深盘、浅盘: 将菠菜均匀的涂抹到深盘、浅盘表面上,并在边缘处保留 20mm 清洁带。如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜(另一半用鸡蛋)。如果浅盘数量为奇数,只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜(另一半用碎肉) ,涂一半时各相应的污染物用量也为 50%。 ——蒸鱼盘: 见 A.2.7.2 。 A.2.7 植物黄油 家用植物黄油全部脂肪含量为 5%到 85%,并应符合下述要求: 含量 —————————————— 饱和脂肪 (33±10)% 多聚不饱和脂肪 (33±10)% 一元不饱和脂肪 (33±10)% A.2.7.1 制备和储存 将植物黄油放置在冰箱中,直到使用。但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化。 A.2.7.2 使用 \uf06c 污 染项目 蒸鱼盘 1/2 数量小汤勺 \uf06c 污染用量 蒸鱼盘 1g,小汤勺 1g/个 \uf06c 污染方法 蒸鱼盘:用叉子将植物黄油和按照 A.2.6.1 制备的菠菜以 1:6 的比例混合均匀。将稍多于所需要量的植物黄油/菠菜和叉子一起放在容器内,称量容器、植物黄油/菠菜和叉子的总重量。用叉子将 7g 植物黄油/菠菜混合物均匀的涂抹到蒸鱼盘上,边缘保留 20mm 的清洁带。容器、植物黄油/菠菜和叉子三者减少的量和计算得污染物所需的总量一致。污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量。 小汤勺:使用宽度大约 25mm 的糕点刷。基于小汤勺的数量,计算污染物总的需要量。将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内,称量三者的总重。用刷子将人造黄油均匀的涂抹到小汤勺的勺头上,内外表面都需要刷均匀,容器、人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增...