在每年的冬季,不管是再南方还是北方,人们总喜欢腌制一些鱼肉,有烟熏的,有用盐腌制的,也还有风干的,而风干鱼就是其中的一种,其味道非常鲜美,深受很多人食客的喜爱,那么大家知道风干鱼要怎么烹饪吗?如何做才最好吃呢?其腌制方法是怎样的呢?下面就让小编来教教大家吧,并一起来了解一下风干鱼泡至什么软度才可以烹饪。
风干鱼腌制方法
食材:草鱼1条、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
做法:
1.首先将鱼去鳞和内脏清洗干净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.然后将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
3.将花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干并打磨成粉末,然后加盐拌匀
4.然后将这写调料均匀的涂抹在准备好的鱼片上
5.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。
风干鱼泡至什么软度才可以
冬天一整夜,夏天2-4小时就可以了;用淘米水浸泡更佳!建议如果是急用就是用热水泡。如果是有时间就是提前泡上用冷水。
风干鱼的烹饪方法怎么做好吃
香蒸风干鱼
食材:风干鱼300g、姜20g、葱50g、料酒20ml、红辣椒5g、香油10ml
做法:
1.首先将风干鱼提前浸泡,并清洗干净,葱姜切丝,将他们铺于盘子上
2.加入料酒和红辣椒,上锅大火蒸制八分钟
3.取出鱼,倒掉里面的水份将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
4.锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可
香辣风干鱼
食材:风干鱼半条、油2茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、青椒1个、生姜1小块、大蒜
做法:
1.将风干鱼清洗干净后上笼屉蒸10分钟;青椒洗净切条,红尖椒洗净切斜片;生姜,大蒜瓣切片。
2.将蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
3.炒锅里倒入2茶匙植物油,油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
4.把切好的姜蒜片,红尖椒片放入炒锅,炒出香味。
5.放入风干鱼,调入3茶匙蒸鱼豉油,翻炒入味。
6.放入青椒条,翻炒均匀。