导语
淄博是齐文化的发祥地、中国历史文化名城,淄博的美食主要集中在博山、周村两地,有“要想吃好饭,围着博山转”美誉,而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村以其独具风味的小吃远近闻名,那么,淄博小吃有哪些呢?MAIGOO小编为你整理了淄博十大小吃及排行榜,包含了周村烧饼、博山菜煎饼、西河煎饼、博山烤肉、博山肉烧饼、淄博八宝饭、欢喜团子、博山粥等淄博特色名小吃,其中,周村烧饼被评为“中国地域十大名小吃”和“中华名小吃”,博山菜煎饼也被评为“中华名小吃”,一起来看看淄博必吃的美食小吃吧。
淄博十大小吃
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淄博十大特色小吃榜单是maigoo美食小编主要依据淄博地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“淄博名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
中国地域十大名小吃中华名小吃
周村烧饼,因产于山东淄博周村而得名,是山东淄博的传统名小吃,源于汉代的“胡饼”,至今已有1800多年的生产历史。该小吃以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以山东省传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。制成后,薄如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷,一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”,还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。【 详细>>】
中华名小吃
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品,过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食,也是淄博博山的特色小吃,看似像煎饼果子,其实并不是,它的制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成 方形、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,然后就可以食用了,香酥可口,馅味鲜美。有不少人为了可以品尝到博山菜煎饼的美味,他们千里迢迢来到了淄博,就为满足一下自己味蕾上的享受。据Maigoo小编了解,淄博饭店的蒲公菜煎饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。【 详细>>】
西河煎饼是山东淄博西河镇著名的小吃,采用青石山地所产优等小米、玉米为主要原料,配以多种营养成分,采用传统工艺精工制成,具有薄如纸、色如玉、甘如饴,素雅柔韧,风味独特,色泽鲜亮,味道鲜美,清香可口,风味独特之特点,是淄博有名的特色小吃之一。西河煎饼历史悠久,源远流长,西河镇是革命老区,当年鬼子进村的时候,西河镇的张桂莲大妈率领十一个妇女专门为红军摊煎饼,她们摊的煎饼发酵好,不容易长毛,而且口感爽滑,入口即化,所以后辈将其工艺延续,成为是鲁菜系不可缺少的地方名吃。【 详细>>】
博山烤肉是淄博博山一种历史悠久,绝无仅有的传统名吃,色美、味香、气正,距现今已有100多年的历史,也是淄博的传统小吃。博山烤肉特点是味道醇香,皮酥肉嫩,入口不腻,味美可口,木熏香的清香气味扑鼻,风格别具一格。热烤肉加白糖,用鲜荷叶包后再吃,肉酥嫩、味鲜适口;凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋,做成汤菜,味道更为鲜美;另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。【 详细>>】
博山肉烧饼是淄博博山的传统特色小吃,起源于明清时期,以其制作工艺复杂,味道咸香走上了人们的餐桌,它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用炉内的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气,更有鲜肉的鲜美。正宗的博山肉烧饼呈蟹壳黄色,皮薄,肉馅多,表皮芝麻多,两面火色均匀。刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香,吃起香酥可口,使入闻之馋涎欲滴。在2015年中央二套《第一时间》栏目组的中国早餐更是将它搬上了荧屏,博山肉烧饼因此闻名全国。【 详细>>】
卤汁羊肉是淄博周村的传统名吃,也是淄博的特色小吃,迄今有近百年历史,创制于光绪初年,以色美肉嫩味香出名,远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,老少皆可食用,营养价值十分丰富,是一道不错的美味佳肴。卤汁羊肉是将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。【 详细>>】
欢喜团子是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃,春节期间,桓台及周边地区的民众家家都会制作为年夜饭的一个品种,在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上也能到处看到这小吃,美观美味又有美好寓意。欢喜团子分为大团、中团和小团,大团如桔子,中团似核桃,小团像山楂。欢喜团子制作方法十分简单:将糯米蒸熟,凉后弄散,炒至膨松,蘸取糖稀,制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。【 详细>>】
博山牛肉干,又名香酥牛肉干,是淄博博山的特色美食小吃,历史悠久,精选鲁中黄牛肉,配以几十种名贵中药材浸渍,加佐料煮至七、八成熟,手工切片,经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成而成,其肉香四溢,口感酥脆可口,回味悠长,可以用作日常小吃和葡萄酒菜肴。博山牛肉干多居于民间自制,其中博山清梅居百年老店的香酥牛肉干比较有名,以风味别具一格而成为淄博的优特食品,maigoo美食小编建议:去淄博可以购买一些带回家。【 详细>>】
博山粥是博山的传统名点,也是淄博特色小吃之一,属鲁菜系。博山粥不下十来种,诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等,其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。实际上这是一种小米绿豆粥。先用少量水把绿豆煮烂,再加水烧开,把磨好的小米糊加水调稀倒入锅中,开几个滚即成。【 详细>>】
淄博八宝饭是淄博的传统特色美食小吃,淄博人俗称甜饭,也是博山菜中最具代表性的甜菜,因为含有8种食材而得名,一般是由糯米、大米、红枣、葡萄干、花生、红豆、莲子、薏米等混合后蒸熟,再淋上桂花蜜糖水即可。相传在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。淄博八宝饭原是过去宴席做大席和过年必吃的一道甜品,如今,在平常基本可以吃到了,吃起来软糯香甜,口感饱满。【 详细>>】
石蛤蟆水饺是山东博山的传统名吃,由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创,因其水饺馅足皮薄,包法与普通水饺不同,其模样酷似金元宝。石蛤蟆水饺因馅多、肉多,所以吃起来肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的汤,加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成),顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。【 详细>>】