银离子有杀菌作用,这是有实验支持的,原理尚有争议。但是同时,低浓度银离子(低于15 μg/L)有助长微生物生殖的迹象。
单纯从理论上,我认为银质餐具是利大于弊的。但是落到实际,我们买到的银器通常是银铜合金,同时常含有铅和铁。由于银质餐具比较小众,不像铁、不锈钢餐具有食用、医用标准执行,所以似乎使用银质餐具的风险大于收益。