风爪汤
主料: 鸡爪 300克 香菇(鲜) 100克
辅料: 冬笋 15克 火腿 15克
调料: 黄酒 10克 味精 1克 盐 2克 葱汁 8克 姜汁 7克 鸡油 10克 各适量
香菇凤爪汤的做法:
1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤,淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出,调准味,淋入熟鸡油即成。