我们把准备好的面粉放在一个容器里,然后把食用盐放进去。这样可以有效地增加面粉的筋性,并均匀搅拌,然后开始搅拌和面了。在和面 的时候,我们还需要用半烫面的方式来和面。也就是说,用200毫升开水,烫面烫出来的面就会非常的柔软,也就是说,变凉了,它也不会变硬,这是烙饼时要掌握的一项技能。
然后用另外一半的面粉用100到120毫升的冷水开始和面,用筷子均匀搅拌,在絮凝后加入20毫升的食用油。然后把它揉成面团,然后均匀地在面团上涂一层食用油。盖上保鲜膜醒发一个晚上,如果是在夏天,放在冰箱里面进行冷藏行发就可以了。