板栗炖鸡做法:
材料:鸡肉(整)1只,板栗250克,彩椒1个、 食盐6克、葱半根、姜4片、蒜适量、八角2个、干辣椒4个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量
制作步骤:
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗,没过,添加盐;
2.盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;
3.跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;
4.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;
5.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;
6.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
7.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;
8.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;
9.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;
10.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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