绿茶的评价标准有外形、色泽、香气 、汤色、滋味 、叶底可以来看 ,各方面都即为好茶。
绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的,其品质特征是干茶外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。
绿茶的特征:
(1)外形 :绿茶种类不同,外形差别大 。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青 、毛峰茶条索紧结、白毫多。
(2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。
(3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。
(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽 ,回味带甘。
(6)叶底 :明亮 、细嫩、厚软 ,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。
劣质绿茶的特征:
(1)外形 :眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或松散开口;烘青、毛峰条索粗松 、质松 、毫少 。
(2)色泽:色泽发黄、发紫、暗淡。
(3)香气:有烟味、酸味 、馊味 、青草味及其它异味。
(4)汤色 :汤色深黄 、暗浊 、泛红。
(5)滋味:浓而不爽或淡薄、粗涩 ,有老青味。
(6)味底:叶底青暗 、粗老 、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色 。