什么是蜂蜜?
在所有的蜂产品中,蜂蜜是大家最熟悉的,都知道是蜜蜂从植物花上采集来的。给蜂蜜下一个更加准确一点的定义,蜂蜜就是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,并混以自身唾腺的分泌物,经充分酿造而贮藏在蜂巢内的天然甜物质。
什么是花蜜?
花是被子植物特有的器官,分泌花蜜则是植物生理功能之一。
花蜜来源于植物的韧皮部、木质部,是植物光合作用的产物,经植物花内或花外蜜腺转化、分泌出来。花儿分泌花蜜的目的,是引诱昆虫前来采集给自己传粉、授粉,保证植物的繁衍。蜜蜂采集花蜜,也完全是为了自身的繁衍生存。
花蜜是蜜蜂的主要食粮,犹如人的粮食一样,是提供生存活动的能量物质,没有花蜜蜜蜂就会饿死。
花蜜,实际上就是糖类的水溶液,糖类以蔗糖、葡萄糖和果糖为主,水分高达40%~60%以上,此外还含有一些有机酸、维生素、矿物质、甘露醇、色素及其芳香物质等。
花蜜与蜂蜜的区别:
花蜜与蜂蜜有着本质上的差别,蜜蜂将采集回来的花蜜酿造成蜂蜜,要经过两个截然不同的变化过程,即一个物理过程和一个生化过程。
物理过程就是蜜蜂将花蜜中多余的水分蒸发除掉,把水分含量降到18%左右;
生化过程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物,主要是蔗糖转化酶和淀粉酶等,将花蜜中含量过多的蔗糖、淀粉或糊精等转化为葡萄糖和果糖,使其葡萄糖和果糖含量达到总糖分的85%~95%以上。葡萄糖和果糖是单糖,是蜂蜜的主要成分,可被人体直接吸收利用。
蜂蜜无法人造,凡不是蜜蜂从植物上采集来、未经蜜蜂酿造的,都不能称作是蜂蜜。
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