加适量的糯米粉和苹果进去,做出来的泡菜就会又脆又酸,具体做法如下:
用料:大白菜 2000g、辣椒面 200g、糯米粉 65g、胡萝卜 一个(约200g)、苹果 一个、梨 一个、姜 一大块、蒜 一头半、盐 适量、鸡精 适量
1、首先先在在每一片菜叶上均匀撒上盐,放置脱水12小时左右。
2、然后将苹果块和梨块,加适量水,用搅拌机打成果汁。
3、在不锈钢锅内倒入糯米粉和果汁,加热至面糊浓稠,放置一边晾凉。
4、趁晾凉面糊的同时,准备其他材料:将姜、蒜切碎剁末。
5、然后再将胡萝卜洗干净,用工具或者用刀切成细丝。
6、再将大白菜用盆里的盐水漂洗,然后挤干水份。
7、待面糊凉至不烫手后加入辣椒面、姜末、蒜末、胡萝卜丝、辣椒酱、盐和鸡精,搅拌均匀。
8、这时候,带上一次性手套,把每一片菜叶上都抹上辣椒面糊。
9、装入保鲜罐或者保鲜盒,腌制发酵3-5天,即可食用。