不久前收到一个粉丝的抱怨:花了百来块买回去的蛋糕吃了一半放冰箱里, 第二天拿出来的时候蛋糕已经变硬变干,甚至还带着微妙的臭味, 于是只能忍痛扔掉。 白花花的银子买回的蛋糕说扔就扔 他不心疼,我都感到心痛啊\ud83d\udc94 话说回来,蛋糕第二天就变了样 到底是冰箱不行还是蛋糕不行? 。 。 。 。 。 。 真相是: 蛋糕保存方法不行 ps. 鉴于蛋糕的种类太过眼花缭乱、五花八门、错综复杂、参差不齐…… 这次就挑出几种常见的蛋糕, 揭开它们保存的“养生之道”。 蛋糕为什么会变质? 蛋糕一般是由面粉、糖、鸡蛋、油脂等原料制作而成。这些原料营养丰富,但也非常容易被细菌感染, 即便是经过高温烘烤后,仍会残留耐高温细菌的生息繁衍 ,最终造成蛋糕变质,严重的吃了还会中毒! 简直就是拿命在吃蛋糕… 有的小可爱也许就有疑惑了 “我在买的蛋糕常温能放一周呢?” “蛋糕又松又软又便宜呢!” 对这些朋友,小编只有两句话 “出门右拐直下走好不送!” “请有多远就走多远吧TAT” 那密密麻麻的添加剂我们真心比不了 要鉴别蛋糕是否变质, 可以根据下面几种常见情况去判断: 回潮 —— 蛋糕软塌变形 干缩 —— 水分蒸发变硬 走油 —— 油脂游离出来 变味 —— 产生异样气味 发霉 —— 污染产生霉变 促使蛋糕细菌滋生有几种情况: ① 未完全烤熟的蛋糕 。蛋糕体中残留的细菌较多,细菌繁衍几率更大。 ② 油脂选用不当 。若蛋糕油脂含量过大,在贮存过程中空气会和油脂发生氧化作用,使蛋糕口味变苦,发霉变质。 ③ 外部环境保存不当 。蛋糕储存的环境会直接影响蛋糕的质量,引起霉变、败坏变质情况。 这些行为就是给蛋糕变质火上浇油啊! 敲黑板!划重点! 蛋糕保存时一定要注 意产品的密封性 ,防止其吸收周边环境的气味 。