动画片《美食总动员》里面那个女厨师用厨师刀扎人衣袖的场景大家还记得吧。厨刀最好备两把。一把是中片刀,这种刀是双立人专门为按照中国人习惯设计的;再一把是剁骨刀,专门剁骨头,双立人有四星系列,看着很舒服。这两种刀分工明确,绝不可相混,中式片刀不能切骨头,哪怕是鱼骨,切记。这两把刀算基础配置。其他的厨房用刀一般包括:多用刀(就是尖刀,老外用来切蔬菜);多汁刀(刀刃是齿状地,切番茄还不流汁水);小刀(不明白针对什么设计)。这些刀,我建议都买德国原产刀,其系列很多,价格差相差很大。如cermax系列永不磨损厨刀。据传,此系列刀具工艺独特,乃是在极高温度下,以超音速在刀刃上附着非常细的金刚石,所以锋利异常,永不磨损。对于一般家庭,四星系列的刀就可以了,其标志是刀身上有四颗星,此系列甫一问世,就声名大噪,开创了厨刀新纪元,国内双立人店也大多备有个这系列。还有一款蛊惑人心的五星系列,并不比四星好,反而差很多,快要停产了,建议不要考虑。比四星稍微高一点的是PROFESIONAL"S"系列,除了WMF大马刀,算是顶级了。爱好烘焙喜欢面包的还可以买面包刀(这个刀在电影《史密斯夫妇》中出现过),在有西式饮食习惯的家庭极为常用。双立人的刀款式极多,我一度怀疑只要有一种食物,德国人就会造出一把相应的专业刀。
WMF福腾堡品牌在德国的名气最大, 几乎没有德国人不知道它的, 几乎没有哪个商店不卖它的. 从销售额来说, WMF的规模也是最大的, 是上市公司. WMF公司本身也更关注于企业的扩张, 而WMF不同系列产品之间的差别也非常大.