洋葱,别名圆葱、葱头,常见有紫皮、黄皮、白皮三种,是一种普通蔬菜。洋葱肉质柔嫩,汁多味辛辣,营养价值极高,具有降血脂、促消化、提神健体、杀菌抗感冒、预防癌症、祛痰利尿等功效,故被誉为“蔬菜皇后”。洋葱可以做配菜,也可以做主菜,既可以炒着吃,也可以直接生吃。那么,洋葱生吃好呢还是熟吃好?吃洋葱有什么好处?食用洋葱要注意些什么?
洋葱生吃好还是熟吃好?
洋葱是俄罗斯人最爱的蔬菜之一,他们最普遍的吃法就是生吃,将洋葱切丝与其他蔬菜做成蔬菜沙拉,或者作为配菜与牛排等主食一起吃,也可以夹在汉堡或三明治中食用。洋葱含有很多有益健康的成分,从营养学讲,生吃洋葱比熟吃更营养,尤其是洋葱所具有的杀菌效果,因为如果烹饪火候掌握不好就很容破坏其中的营养物质。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出,每天生吃半个洋葱或喝等量洋葱汁可以人体约30%的好胆固醇。但需要注意的是,洋葱性温味辛甘,对肠胃有刺激作用,因而并非人人都能生吃洋葱,尤其肠胃功能欠佳的人。