我们在做海蟹的时候,要想做得好吃,要想去掉它的腥味,还真是不能不掌握一些小技巧呢!那么在做的时候到底是要注意些什么?
首先,在煮食螃蟹时,可以适当地加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
另外,除了做的时候要注意一下,就连前期对海蟹的处理也都要注意哦!海蟹买回家之后,放入干净的盆子里,用糙米,鸡蛋将海蟹覆盖住,撒点芝麻,用棉布蒙住缸口,不要让海蟹见光,但得使空气能流通,3天左右拿出。这样做是为了让海蟹吸收米、蛋中的营养,使其更肥、更鲜美。
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我们都知道海蟹的美味,但是我们知道它的营养价值吗?相信很多人都不知道吧,都只管吃了。现在妈网百科不得不告诉你哦,海蟹的营养价值是很高的,可以为人体补充所需的营养。
海蟹每100克可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有其他维生素和微量元素,对身体也有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美,但由于蟹属凉性,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
另外,海蟹是一种高蛋白的补品,能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
海蟹是市面上出售的一些海鲜,海蟹的主要是一种常见的海产品,而且了它的营养价值也是非常高的,它的营养非常丰富的,主要富含丰富的蛋白质以及脂肪,一些多种矿物质,很多朋友们关心买回来的海蟹死了还是可以吃吗?
其实,海蟹死了是要看它死了多久来决定的,如果买回来之后才死的,在冰箱里放置一两天的是可以继续食用的;死后放了一天,冷冻的不超过半个月,都能吃。但是买回来之前就已经死了的,死的海蟹要闻闻有没有气味,还要掂掂分量,太轻了就说明死的时间长了,就不要吃了,因为死了的海蟹寄生虫会发生一些寄生的细菌,人吃了易得病;而且组胺为一种有毒的物质,随着蟹死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,死的蟹千万吃不得。
海蟹和河蟹不一样,河蟹一旦死了就不能吃,海蟹还要看死了多久来判定。海蟹活捉后最好放在自家盆里用干净的淡水养几天,算