红烧鸡
配料:鸡腿2份,香菇2份,青椒2份,姜片5份,红椒6份,盐2/3匙,料酒2匙,白胡椒1匙,酱油2匙,糖1匙
方法:1,鸡腿洗净,切成4厘米大小的块,姜和干辣椒切成小圈,把蘑菇和青椒切成又长又薄的马蹄铁。
2,把底油倒进锅里,油凉了,放一勺糖,在小火上慢慢加热,当油温逐渐升高时,糖开始融化,变成较深的棕色(在此期间保持搅拌,以防糊锅)。
三,快速倒入鸡块,转高热,快速翻炒,在两勺料酒中烹调,倒入姜片和干辣椒,炒两汤匙酱油。
四,倒入清水盖住鸡肉,倒入蘑菇片和1汤匙胡椒粉,一勺盐,翻炒均匀,盖上锅盖,文火慢炖,中低热15-20分钟。
5个,鸡软烂,汤浓时(汤不宜太干),最后放青椒,加少许味精,翻炒均匀,熄火,切青椒。
炸鸡翅
配料:鸡翅,辅以鸡蛋和面粉
方法:1,把翅膀洗干净,用刀切好,鸡蛋搅拌均匀,用盐、料酒、胡椒粉和酱油腌制15分钟左右。
2,把腌好的鸡翅放进面粉里包好,把鸡翅放入鸡蛋混合物中,取出,撒上面包糠。
三,把锅加热,倒入油,把鸡翅煎至金黄色,然后开锅。
[虫草鸡汤]
配料:半杯柴,一把冬虫夏草花,适量料酒,一片生姜,少许盐。
方法:1,将柴鸡内外洗净,选择去杂毛,切成小块,再洗净,用冷水将其放入锅中,煮沸,去血,取出鸡块。
2,放入铁锅,倒入热水、姜片和料酒,将内胆放入电饭煲,通电,选择“煲汤”程序,1小时30分钟。
三,冬虫夏草花洗净去根,时间到了,把冬虫夏草花倒进锅里,轻轻搅拌一下。
四,关闭盖子,使用“烹饪”功能继续烹饪5分钟,程序可以提前终止,在碗里,根据你的口味加点盐。
酱油鸡爪
配料:鸡爪、黄酱、胡椒、调味料、生姜、酱油、料酒、盐。
方法:1,将鸡爪的指甲洗净,取出,用冷水烫一下,锅中加入适量的油和糖,融化后放入鸡爪中。
2,炒至金黄色,倒入3汤匙黄酱,好好搅拌,倒入开水,不加鸡爪,加入胡椒粉、调味料、生姜,倒些料酒和酱油。
三,把小火转过来慢慢炖,直到用筷子很容易扎穿鸡爪,汤出锅前,根据自己的口味撒适量的盐。