前提是你用的是北京填鸭。白条填鸭。除去内脏后,用气筒从喉管下面扎到皮和肉之间,充气。然后用兑了饴糖也就是麦芽糖的热水烫一下,最好是烫几遍,然后放在通风阴凉的地方吹干。烤完就是脆的