水果口味、冒着气泡的酒精饮料,在这个夏天不能更火了。上周登陆港股的农夫山泉也入局了。 低度酒饮风潮如何兴起, 又会在 中国市场呈现何种格局? 我们回顾了网红酒精气泡水白爪 White Claw 2019 年在美国爆红的逻辑,也分析了日本百年品牌 三得利 如何在成熟的酒业市场拓展预调酒产品线并做成 行业第一。 希望能有点启发。 联系我们 我们持续看好食品饮料领域的创新,欢迎有产业背景的小伙伴 加入我们(hr@freesvc.com) ,也 欢迎投递 bp (bp@freesvc.com)。 低度酒行业及案例分析 / 01 / 硬苏打Hard Seltzer如何发展为一个新品类? 食品饮料领域, 永远不缺创新。 2012年的一天,波士顿老牌精酿啤酒厂Boathouse Beverage第五代传人Nick Shields坐在酒吧里,为他的啤酒生意发愁。 当时,全美大大小小的精酿酒厂已经有四千多个,啤酒产销量逐年提升,但竞争也在加剧。更何况, 啤酒还要面对葡萄酒、烈酒等酒类带来的“挤压效应”。 通过观察女性顾客在酒吧的饮酒习惯,Nick获得了一些启发。他发现,不少女顾客会三两成群坐在一起,每人点一杯酒精度不高的伏特加苏打(Vodka Soda)就能聊很久,多喝几杯也不会醉。 这是一种比较初级的鸡尾酒配方,两盎司伏特和适量苏打水,与冰块混合后加一片柠檬或小青桔,入口清爽怡人。