你好,自己搓冰粉不凝固要从几个地方来看,下面会具体说明。首先需要确定购买的是野生冰籽还是非野生的,野生的不需要加石灰。
冰粉籽的品质
冰粉籽有品质好坏,对成品会有一定影响,一般情况下贵的出浆率高,黑籽少。在购买的时候挑选那种颗粒饱满的,外形干扁的不要。饱满的冰粉籽的话韧性比较好,出浆率更高,然后易成形。
网上购买的话多看评价,买家秀照片等。这边个人建议是买野生的品质比较好。
澄清石灰水1,时间建议不低于40分钟,越长越好,在澄清之前一定要搅匀,没有澄清好的石灰水的话,如果浓度高了冰粉就容易发黄,有的甚至会发烫,里面有小疙瘩等等;
2,澄清石灰水的容器建议用稍宽些的,不要用细长型的,因为细长澄清时间较长,在使用时可以先拿上面已经澄清的倒出来,下面的让它再澄清一会儿,将容器倾斜些,然后用勺拿上面已经澄清的慢慢撇出;
3,石灰水只用上面部分清凉的水,下面的沉淀石灰就不要兑入 ,一边兑石灰水一边朝一个方向搅动 ,大概十五圈 。
4,倒澄清石灰水时一定要分次倒,倒一点后用手从下面不断的往上捞来混合粉和石灰水,让它们充分接触,建议分三到五次。
如果是购买野生冰粉籽的这一步可以忽略,不需要用石灰水。
使用水
用纯净水,不要用矿泉水,矿泉水里的矿物质会跟冰粉成分结合,导致难凝固。
使用自来水的烧开后放凉,一定记得要水放凉才行,因为酸性或碱性物质随着温度升高就会发黄了。
比例不同家售卖的冰粉调配比例会有不同,具体询问所买的商家,boyue这边是野生的25克冰粉籽兑750ml的水即可。加石灰的可以参考5g石灰,250g水,50g籽,1750g水这个比例。
总结
除了上面几点,在搅拌或者用手搓时的力度也很关键,相对轻的揉搓,但不是慢,不可以偷懒的额,弄好后放常温下等待即可,不建议还没凝固就放冰箱,会影响凝固速度。
祝大家都能做出漂亮美味的冰粉~
冰粉不凝固常见的原因是比例没有把握好。
制作冰粉需要材料:50克冰粉籽,1500克凉开水,200克凉开水,10克食用石灰。若是需要大量做,要按照这个比例加量即可。
具体步骤如下:
1、在小碗里面装入200克的凉开水,加入10克石灰粉,搅匀后静置。
2、将准备好的50克冰籽,全部装进干净一个的纱布袋子中。
3、然后放在1500克的凉开水里面开始揉搓,揉搓过程中动作要轻柔。
4、揉的过程中,会出来很多黏黏的液体,搓到很多细密的泡泡的时候,就可以,差不多5分钟的时间。
5、然后将静置好的石灰水倒入里面,注意,只需要上面的清水部分。
6、最后,用勺子朝着一个方向缓慢搅拌,将它们搅拌均匀,并放置一段时间进行凝固。
7、静置一段时间过后,盆中的手工冰粉就自然凝固了。
冰粉里主要含有的物质是假酸浆是制作冰粉的原料将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
我知道手工冰粉是要加石灰沉淀水,才能起到反应加强凝固的,有可能你的比例不够。
冰粉粉为什么不能凝固 - …… 你是不是粉加少了 或者买到假货了
为什么冰粉里面放牙膏它不凝固 - …… 按照描述用两种可能1、用的是Ro纯水机过滤了矿物质,同时过滤了最主要让石灰凝固的钙镁离子.2.过滤水加热后让钙镁离子沉淀了.可以尝试用普通的自来水或者地下水就可以了
手搓冰粉不凝固 - …… 用料 冰籽 50克 冷开水 2200克 生石灰或牙膏 5克 红糖 按自己需求准备 纱布 一张 手搓冰粉的做法 原料 将生石灰加入200克冷开水化开后沉淀30分钟备用 将冰籽装入纱布中 将纱布扎紧放入剩下的2000克冷开水中反复揉搓5-10分钟,力度不宜过大,直至.
做冰粉失败的原因 - …… 水多了,而且你又是零次分开兑水.前面结的块都被你后面的水化掉了.
为什么我用冰粉籽做的冰粉不会凝结,放了石灰粉会起泡没 - …… 放入的是石灰水,不是石灰粉.按照比例来的,一般50G冰粉籽,5G石灰粉,5G石灰粉加100到150ML水,搅拌均匀后,静置到水与石灰分离,水质清透,然后缓慢倒入搓揉好的冰粉中,同一个方向搅拌均匀即可.切记,只要石灰上面的石灰水,不可将石灰粉倒入.
冰粉做的不成形是什么原因 - …… 水放多了,比例不对,另外就是温度问题
凉粉不凝固怎么回事 - …… 基本是水太多了,仔细看看包装的使用说明.也有可能是没有煮沸.煮到发现凉粉突然冒高一些.再煮一两分钟.我说的是黑凉粉.
手工冰粉做的太稀怎么补救? - …… 解答,已经做成成品,没法补救.多练手,多做几次,以后掌握好就成了.
凉粉不凝固怎么办 - …… 1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有copy卖.准备1个1/2杯的量杯. 2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,...
我做的凉粉两次都不凝固怎么办? - …… 凉粉是生活中常见的小吃,味道爽口.很多人喜欢自己动手做,可是总失败.遇到凉粉不成型,也是大麻烦.那该怎么办呢?遇上凉粉不凝固应该是有可能水放多了,比例不对.做凉粉的方法:原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终...