一至两斤豆角,正常火力,加盖焖,一般8--10分钟熟透。
因为豆角当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,所以一定要充分加热煮熟,食用生豆角很可能导致食物中毒。
豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
扩展资料:
豆角中含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃黏膜具有较强的刺激作用,如果在烹饪豆角的时候,并没有把它做熟,则会引发食物中毒,中毒后的症状多表现为恶心、呕吐和腹泻等,严重的话,可能还会出现呕血、四肢麻木。所以,在烹饪的时候,一定要切记要把豆角炒熟。也可以先把豆角用热水煮熟,在进行翻炒。
参考资料:搜狗百科-豆角