湖鲜常见的加工方法是腌和晒,腌,即剖杀、洗净,撒上盐腌制;晒,即沥干水渍,放到阳光下暴晒,最后形成骆马湖特产—— 风鱼 。等到了腊月,来到骆马湖中央的戴场岛,袅袅的清风自湖面飘来,夹杂着阵阵鲜香。渔民将各种鱼类集中晾晒,自家门前晒不下,就直接拿到岸边去晒。岸边自东而西,晒满了各种鱼干,成了戴场岛独特的一道风景线。 “鱼”你相遇,绽放味蕾 集市上,银鱼、白条鱼、毛刀鱼、白丝鱼、草鱼、黑鱼、戈鱼、湖虾等湖鲜美味聚集。经过晾晒、风干的鱼干可以直接品尝,味道鲜美醇香;现捕现捞的大鱼带回家炖煮或烹炸,带着湖水清甜的滋味,让人唇齿留香。 除了拿到集市上贩卖,更多的鱼儿则是被送进了一个个餐馆或饭店,制成了湖鲜盛宴,诱得来这里的食客赞叹连连。