不同来源蛋白质与生产过程中二氧化碳产生量、能量消耗及土地利用柱状图。图示从甲虫幼虫、牛奶、猪肉、鸡肉和牛肉中获取1kg蛋白质对应的温室气体产生量(全球气候变暖潜力)、能量消耗和土地利用面积的生产关系。灰色条柱与深绿色条柱分别代表文献资料中能查阅到的最小值和最大值。本图改编自联合国粮农组织原始图表。
晚餐吃什么?
提到世界上形形色色可食用的昆虫,联合国粮农组织(FAO)重点推荐了以下几种:
体型较大的大白蚁属(Macrotermes)。这类昆虫会在旱季结束、第一场雨来临后出动。非洲人会在白蚁丘附近敲击地面,模拟大雨时雨水对白蚁丘的冲击,诱使白蚁出现。在亚马逊地区被食用的最大型白蚁属为聚白蚁属(Syntermes)。人们把棕榈叶主脉捅进蚁巢,以此来收集这类白蚁:当兵蚁出动、啃食棕榈叶的时候,人们便能趁机把它们掏出来。