做法:煮 口味:香辣味 难度:初中水平 准备时间:10分钟 烹饪时间: 牛腱子1个 姜10克 生抽15克 香醋5克 蒜泥5克 白糖3克 芝麻少许 蒜苗5克 花椒油10克 辣椒油10克 牛腱子一条,撕去表面杂膜,凉水入锅,水开后焯两分钟捞出 牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉,捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上 吃之前取出切大薄片,用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可 1、切牛肉无它,一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片,二是一把利刀。 2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。 3、原汤加萝卜片煲十几分钟,加少少盐调味,其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤