中医认为香菜辛温,有温中健胃的作用,但是香菜吃多了会导致气虚,使人乏力、倦怠、有损精神;在夏天阳光充足,紫外线强的时候,多吃香菜,会加重色素沉着,形成晒斑、丘疹、红斑等皮肤问题;生吃香菜还会影响钙的吸收,降低营养价值;而且,香菜中还含有挥发油,会刺激机体发汗,有狐臭的人会加重狐臭的味道。因此,香菜虽好,也不宜多吃,且最好煮熟食用。