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Amy的薰衣草
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俺又做潍坊香肠啦!这是热照(还没等凉透就切了)。 无比欢乐滴做法,请看去年写的《徒手灌潍坊香肠》(只因儿子那一声低语:想吃潍坊香肠!注:在美利坚买不到潍坊香肠噢)。
啥叫成功?啥叫成功滴香肠?啥叫成功滴香肠银?俺再一次恨不能、恨不能变出一个小俺,仰望着俺说:“俺好崇拜U啊”!
配料:猪肉10磅(最好有20%的肥肉)、食盐100克、白糖60克、酒100克、姜末50克、五香粉、花椒粉、胡椒粉少许、肠衣、棉线。
做法:
1、猪肉切成一厘米见方的小块。
2、把配料与肉搅拌均匀,放到冰箱里腌一晚上。
3、将肠衣(大概30克左右)在温水中泡10分钟。在美国的香肠人可以在网上邮购这个牌子的(此非嵌入式广告噢)。
4、灌肠(瞧瞧俺滴神器!取一饮料瓶,剪下上端就成了俺的灌肠器)。
把肠衣套在饮料瓶口上扎紧,就可以往里塞肉,挤捏。肠衣里如果有空气,可用针刺破肠衣放气。每灌12厘米,可扭一下,并用绳结扎。
5、灌好的湿肠,挂在透风处风干7-10天。
6、凉干后,可放在冰箱了冷藏室保存。
7、蒸或煮20分钟就好了。
8、凉后切薄片,装盘。
学大片,俺也来点儿片场花絮:
其实俺同时还做了牛肉蒜肠。
想到老公和儿子的惊喜和滚滚而来的夸奖,俺等不及了,刚刚灌完牛肉蒜肠,就放到锅里蒸了两小段,结果被雷倒了……心里有个小小的声音在狂欢:shi头啊……
肠肠被俺们盯得不好意思了,弱弱地说:“讨厌!脱了衣裳就不认识人家了!”
王明玉 于Union City