罗汉果作为我国特有的一种药食两用植物,它主要分布于中国的广西、广东、福建、江西、湖南等省,其中广西的产量占全球80%~90%,而广西90%罗汉果是在桂林,虽然新西兰等国也有种植,但都是从中国或东南亚引种。天然好代糖
罗汉果的甜味不仅来自果糖及葡萄糖,还来自罗汉果甘V(Mogroside V),果甘的甜度比砂糖要甜350倍,比蔗糖甜300倍,比起其他化学甜味剂,没有任何不良的副作用,是理想的天然代糖,而且几乎不含热量。
也不会像其它代糖一样伴随苦味或金属味。除此之外,其萃取物做成的液体与粉末非常稳定,对热或酸碱的耐受表现良好。提取罗汉果苷V 成分的加工步骤相较与其它代糖来说更是简洁、单纯,只需要加入水和食品级乙醇便能溶出。目前已有研究指出,罗汉果能增加胰岛素的敏感性「这代表罗汉果具有对抗肥胖与第二型糖尿病等疾病的潜力。
罗汉果糖苷对热稳定,对酸碱稳定,水溶性很好,且没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷,因此在食品工业中有广泛用途。目前,由罗汉果提取出的天然甜味剂已经成为和甜叶菊并驾齐驱的产品。
药食两用安全可靠
罗汉果苷V提取过程的加工步骤也更少,只需要加入水和食品级乙醇便可将罗汉果中的甜分物质溶出,与其他代糖相较起来更加简洁、单纯。
尽管针对罗汉果安全性的研究较少,但它在东南亚地区有数百年的食用、药用历史,且未有过副作用的记载。