今天准备做豆沙包,在做包子之前,首先准备好蒸锅,里面放好冷水,篦子上面涂抹好食用油。
接下来,我们准备好面粉。
用小碗准备好温水,把酵母倒在温水里化开。里面加糖搅拌均匀。
用酵母糖水和面,搅拌成絮状。
关键时刻来了,要想包子做的松软,关键在于揉面。揉面可是个力气活,一直要坚持揉15分钟左右。这样的力气活,尽量让老公干,面要多揉,用力的揉,揉的时间长,做出来的包子馒头就越白越松软。
揉面的姿势是,用腿、腰、肘部的力量来带动手臂用力,不能光用双手去揉,那样力度不够。半天都揉不好也费时间。
揉面的方法是:把面揉成长条后折成3折,接下来再揉,再揉成长条,折成3折,继续揉,就这样一直揉15分钟左右,揉面的时间是看你揉面用力的大小,揉的力气大,按照这个揉面的方法来揉,揉面的时间就会少点,反之,揉面时间就会长。
把面揉的软软的好像没了筋骨的状态,面也开始醒发有开始慢慢涨大的趋势,揉面工作就结束了。
接下来,准备包包子。把面揉成长条,分成16个包子剂子。每个剂子大小尽量一样。
擀皮,中间厚周围薄点,每个皮大小尽量相同。
包豆沙,每个包子里面包相同分量的豆沙 ,这样包出的包子大小一样,也好看。
捏出褶皱,收口,把褶皱朝下放,就是圆圆的包子,也可以褶皱朝上,喜欢什么样的就做什么样的随自己。
接下来,关键的时刻又来了,所有包子尽量在10分钟内包完,这样才能一起醒发。包好的包子放在蒸锅里。醒发20分钟左右,用手摸,和棉花糖一样,软软的、很柔嫩的感觉。就可以开火蒸了。
大火,开锅后蒸12分钟,包子就蒸好了。再过5分钟揭盖子。看,又大又白的豆沙包,很松软真的很好吃哦。