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扬州炒饭。扬州炒饭又叫做扬州蛋炒饭,制作精细,注重配色,属于江苏省的一道名菜,主要的材料有米饭、鸡蛋、火腿等,还会添加青豆、玉米、胡萝卜等配菜一起制作而成。炒饭还有很多种,例如彩椒鸡丁红豆饭、彩虹炒饭、培根泡菜蛋炒饭、咖喱羊肉炒饭、南瓜炒饭、梅子炒饭等。