奋斗就是生活,人生惟有前进。
准备材料:
腊肉:一条
萝卜干:自己斟酌
大蒜:2-3瓣
干辣椒段:4-5个剪段
干辣椒末:一小勺
小米椒:两到三个
蒜苗叶:一根
豆豉:十几粒
调味: 料酒,酱油,味精,盐。如果你的腊肉不泡水,请少放盐。
做法:
1、萝卜干提前一到两个小时,用冷水或温水泡发,最好是用冷水泡两小时以上,这样可以保持萝卜干的爽脆。
2、腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸,然后晾凉之后切片。
3、小米椒切成斜段,蒜苗叶切段,干辣椒剪段,大蒜子拍碎切成末,在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末,也就是辣椒面。
4、锅内放底油,直接放入切片的腊肉,煸炒出油,腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段,豆豉爆香。
5、然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒,适量放一些盐,料酒,酱油,味精调味。
6、加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖,这个没所谓…保持大火的情况下,也就焖个30-60秒就行了,中火的话一分多钟吧…自己注意观察。
7、水快焖干时,加入青蒜苗,蒜苗不宜久炒,大概也就炒15秒左右就可以了(炒的时候确保大火翻炒)。
出锅装盘,香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦!
发布于 01-05