传承百年的四川酥肉,要想做得好吃又地道,一点要记住这三点!首先花椒粉,我们得自己制作,自己制作的花椒粉是四川酥肉的灵魂所在,千万不要直接用买的花椒粉,否则,这道菜就白瞎了!@吃不饱同学@薯队长@视频薯@吃货薯
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传承百年的四川酥肉,想要做的好吃又地道一定要记住这三点,首先花椒粉,我们得自己制作自己制作的花椒粉是四川酥肉的灵魂所在千万不要直接用买的花椒粉,否则这道菜就白瞎了,我热之后加入花椒粉,小火翻炒两分钟炒的过程中需要不停的翻炒,避免受热不均炒糊了,炒到微微泛黄的时候就可以出锅碾碎成花椒粉方法可以学,我这样砧板上放一张厨房纸倒入炒好的发胶,然后折叠一下盖起来再用擀面杖碾碎厨房纸的作用,就是不让花椒乱跑,碾成我这样就可以了,放入一边备用,接下来我们可以把准备好的,里脊肉放入水中清洗干净控干水分,再切成小条,一定要逆着你肌肉的纹理切,这样做出来的酥肉,大人小孩都能咬的动,如果喜欢吃肥一点的朋友可以选择三层猪五花猪五花也是四川酥肉常用的切好之后放入盘中就可以开始腌制了加入十克粗一点的酸力和江米再加入十克,我们刚刚自制的花椒粉十五克的料酒十克的生抽八克的食盐十克的高度白酒,戴上手套抓拌均匀,抓拌均匀,之后放入一边备用,然后开始调制面糊加入一百四十克的红薯淀粉五十克的面粉再打入五个鸡蛋调面糊就不需要再加水了,加入十克,花椒粉六克的胡椒粉十克的盐用筷子搅拌均匀,需要把面粉都搅成面糊正在观看视频的朋友,如果您正好有空的话麻烦您给我点一个免费的赞和收藏吧,每次这样祝您身体健康,万事如意,搅拌成我这种面糊挂在筷子上缘呈流线型就可以了,再放入一边备用然后锅热之后倒入油油,可以多到一点炸过的油还是能炒菜用的,可以不用心疼腌制好的,里脊肉放入面糊中均匀的裹上面浆油温四成热的时候就放入锅里炸,刚刚放进去的酥肉,不要去翻动它,等它炸至四十秒微微定型之后再去翻动它一定要小火炸火太大的话炸出来的酥肉会很干达不到外酥里嫩的要求炸四分钟左右,外面看上去是我这种金黄色就可以捞出来放入碗中控干表面的油,然后把锅里的残渣,打捞一下就可以开始炸第二过,我一般都会一次涨很多吃不完的可以放冰箱里冻着想吃的时候再拿出来,不眨一下,这样比较省事,全部长好,之后需要把油温升到六成热一次能吃多少就拿多少再复炸一遍,高温复炸是酥肉课外书理论的关键复杂的时候只需要十秒钟左右就可以啦!正好就可以捞出来控油了,然后准备一点辣椒面放入小盆中白鹭,刚刚高温复炸好的酥肉就可以上桌开始吃了,今天的四川酥肉,你学会了吗?学会的可以点个赞,没学会了可以点个收藏慢慢看,我是没这样喜欢我,记得点个关注再走,我们下期不见不散
梅子酱的美食日记

笔记评论

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看中锅
梅子酱的美食日记(作者) :
九阳的
肥丢 :
谢谢哈
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冻着不脆了
梅子酱的美食日记(作者) :
吃的时候复炸额亲
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好吃吗
梅子酱的美食日记(作者) :
好吃的,可以试试额
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这个可是我很喜欢哈哈哈