“油溶红”主要成分是苏丹红四号,“苏丹红四号”并非食品添加剂,而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红为化工染色剂,主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中。比起苏丹红一号,苏丹红四号颜色更加红艳,但毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红四号列为三类致癌物。