谣言:
酸奶中的双歧杆菌指的是相似的菌种,生理功能类似。所以这俩是同一种东西。
辟谣:
近日,中国营养学会益生菌益生元与健康分会组织专家,整理编发了我国有关可食用菌种和益生菌的名单,引起很大反响。
同时也有部分读者产生了一些疑问,今天我们将针对其中典型的一例请专家作答。
Question 读者疑惑
《卫生部办公厅关于印发的通知》(卫办监督发〔2010〕65号)发布的益生菌名录中,把动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)【Bifidobacterium animalis(Bifidobacterium lactis)】并列,这两种细菌等同吗?
Answer专家解答
依据微生物分类学,菌种的名称不是一成不变的,而是随着微生物学的发展,不断发现新的菌种,而随之调整、变化。
但目前国际上菌种相关研究或学术组织(如国际乳业联盟IDF、欧洲食品安全局QPS、德国生物资源中心DSMZ、全球生物资源中心ATCC等),因目的或应用范围不同,对于菌种名称的理解和使用并不完全一致。
我国的《可用于食品的菌种名单》主要是以保证菌种应用于食品的安全性及必要性为主要目的,菌种名称也与当时国际上的食品相关菌种名单,如IDF名单及QPS名单中的名称保持一致。
即动物双歧杆菌与乳双歧杆菌为同一菌种的不同名称。
/1969年/
动物双歧杆菌最初由Mitsuoka 博士分离,命名为长双歧杆菌动物亚种生物型a(Bifidobacterium longum subsp. animalis biotype a)【1】。
/1974年/
由Scardovi and Trovatelli博士正式命名为Bifidobacterium animalis【2】。
/1977年/
乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)由Meile博士等命名,但由于其与动物双歧杆菌的DNA同源性高达85.5 -92.3%,因此,从细菌“种(species)”的定义和分类学角度看,动物双歧杆菌和乳双歧杆菌应该是同物异名。
/2004年/
MASCO博士等研究表明【3】,这两种细菌并不是同一个细菌,二者在种的水平上是一致的,而在亚种水平上明显不同,因此二者应该是两个不同的亚种,即动物双歧杆菌动物亚种(Bifidobacte