2003年发表在《英国医学杂志》上的一项研究追踪了115,000名成年人长达14年的时间。研究人员发现,每天吃一个鸡蛋并不会增加心脏病、脑梗死的发病风险。2016年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究也得出类似的结论。鸡蛋可以增加饱腹感,减少进食。在2013年发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究中,对30名健康成人分为两组,一组吃含有鸡蛋的早餐,一组吃不含有鸡蛋的早餐。1周后,与吃不含有鸡蛋的早餐的人相比,鸡蛋早餐的受试者感到更有饱腹感,并且对进食的渴望更少。早餐吃了鸡蛋后,他们在午餐和晚餐进食量较少。在2011年发表在《国际食品科学杂志》上的另一项营养研究中。