花甲即花蛤,买回家的花甲会有很多沙,处理干净才能烹调出美味的花甲,“摇一摇”的方法洗花甲最快最干净,其他的还有盐水浸泡法、加热冲洗、温水浸泡都可以洗干净。
1、摇晃法:
准备两个盆,花蛤放在盆里加些清水,把另一个盆倒扣着,摇晃起来就能让花蛤吐出泥沙。反复几次换水,这样洗很干净。
2、盐水浸泡法:
在水中放1勺盐,再滴几滴香油,把花甲放进去,静止泡养1小时后反复搅动,捞出,倒掉泡养的水,再用清水冲洗干净,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、加热冲洗
花甲倒入热水锅中煮,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下,等花甲壳全部打开,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净。
4、海盐浸泡法
就是买回家之后把它放入盆中,加上一点儿水,水刚好把花哈淹没了既可,再在盆中撤上一撮海盐,拌匀一样就行了,不到一两个小时花哈肚子里的沙子就吐得干干净净了。