在冬季,水果依然是孩子喜爱和不可或缺的重要食物,但是冬天里的水果吃起来个个透心凉,不加热怕孩子吃出病,加热又怕营养素流失。那么,冬天宝宝吃水果,到底需要加热吗?
水果的加热与营养
高温会破坏水果中的维生素,因此维C含量高的水果不宜加热。其中就包括:猕猴桃、柚子、橙子、草莓等。
维生素C含量不高的水果可适当加热,比如:苹果、梨、香蕉等。这些水果的维C含量只有1-5mg/100g,即便加热也不会造成太大损失。而它们富含的矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等也不会因为加热而遭到破坏。
此外,含有抗氧化物质的红黄色水果,比如:芒果、木瓜等富含胡萝卜素的水果,也不怕加热。
什么时候需要加热水果
1.感冒咳嗽
虽然西医并不认为感冒和吃冷的食物有关,甚至推荐吃冰棒来降低咽喉的水肿。
但是从饮食习惯来说,生冷食物并不适合中国人,尤其是感冒咳嗽的时候,寒冷地刺激可能会进一步加重症状。然而从传统医学的角度,有些水果加热后可能有助于治疗感冒和咳嗽,比如润肺止咳的冰糖雪梨。
2.消化不良
对于消化系统较差的宝宝,肠蠕动的也就慢一些。越是食用寒冷的水果,越会降低肠胃蠕动,使肌肉无力,一旦食用过多,也会因为消化不良而导致腹胀或腹泻。那么,将水果加热后,虽说减少了一部分的营养元素,但对肠道来说是较为温和的。因此,消化不良时吃熟苹果、熟梨、烤香蕉等会减少肠胃的负担。
如何加热水果?
热水泡
食用50℃左右的温水泡过的水果是首推的方法,即便对于富含维C的水果,比如橙子,仅仅是用热水泡一下,营养元素几乎不会流失。
蒸煮
将水果切成宝宝可进食的小块,蒸煮时间一般控制在20分钟内。但是这种方法会对水果的口味造成较大影响。
因此,最佳温度应该与正常体温相同30℃-40℃。不建议把水果放在水里加热烧开,这样对水果的营养素的损害是很大的。
最后不得不提,部分家长习惯用嘴、用手背判断食物温度,这样做细菌太多,尤其是对于婴幼儿来说极不卫生。所以,为了宝宝的健康,建议选择用食物温度计。
水果榨汁?
有的家长习惯用把水果加点热水之后榨汁,这样榨出来的果汁相对温和不刺激。但是殊不知,榨汁过程中会损失掉一些营养素和抗氧化物质,即使是“高大上”的原汁机、破壁机,也无法避免。而且,果汁没有浓缩水果中的所有营养,却浓缩了