作为一枚爱烘焙、爱美食的吃货,苏打饼干　也是我比较喜欢的一款小零食,很高兴与友一起探讨分析“烤箱做的苏打饼干不酥脆　”的原因,并给出解决方式　,最后会分享一款基础款苏打饼干　的做法,希望对友有帮助!　首先,饼干可以看成烤干水分的蛋糕,要酥脆,必须要以合适的温度,烤出多余的水分。　其实饼干根据口感来分　有好几种,除了有酥脆口感的饼干,还有酥松口感或者比较软口感的饼干;酥脆口感的比如苏打饼干、脆条类饼干;酥松口感的如曲奇饼干;而比较软的饼干如软曲奇等;口感不同意味着其配方和烘烤温度时间都有所不同。　所以饼干的水分是一个影响元素　,如果饼干配方中湿性材料比较多　或者它本身打造的就是软软的口感,它就无法烤酥脆　。如果你用的苏打饼干配方,大部分人使用都没有问题,那需要审视一下你烘烤的温度和时间是否合适　。　比如说配方给出的时间是180度15分钟,但是这个时间是根据配方作者自己的烤箱脾气而定　,未必完全适合你　,也许你的烤箱温度偏高,同样的温度时间就容易烤焦;而相反,你的烤箱实际温度偏低,则容易发生到时间你的饼干并未完全成熟。如果饼干没有完全成熟,里面所含的水分就比较多,饼干吃起来就容易是软的,而不够脆。　另外饼干刚烤完,水分还在蒸发过程,饼干是软的;完全冷却以后,如果饼干还是软的,则可以回炉以同样的温度再烘烤几分钟。　注意:饼干烘烤的时间较短,你需要“守护”在烤箱前,等待它的“蜕变”。