使用自发粉(也叫泡打粉)。将面粉加水活成稀泥状,再慢慢加入面粉,不停揉搓,待成型后盖湿布放置20分钟。
使用老面。第一次酵母发酵出的面团不用完,留一部分,之后和新的面粉揉在一起,可以起到发酵的效果。
使用蜂蜜。每500克面粉加蜂蜜15-20克,揉搓面团至柔软,盖湿布4~6个小时即可。
使用白酒(啤酒)。和面时加入适量温水兑的酒,和匀,放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可。