很多人不敢品评葡萄酒,是因为他们对喝葡萄酒神秘礼节和术语恐惧。确实葡萄酒专家对葡萄酒的品评会用到很多隐晦的描述。但是学习表达葡萄酒、分析葡萄酒品质和随便的谈论一下葡萄酒其实非常简单。
看葡萄酒 把酒放在一个白色的环境下(比如桌布或者墙),观察酒的颜色和澄清度。葡萄酒应该透明、不混浊,他的颜色要和他的类型和酒龄相符: 年轻的白餐酒的颜色范围是从浅禾杆黄(优势有绿色色调)到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度(橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢中的色深)和酿造装瓶的氧化程度。随着酒龄的增加金黄色的白葡萄酒会变褐。如果新酒有褐色色调,最好不要品尝他。 另一方面,红葡萄酒越老越淡。新红葡萄酒的颜色从樱桃红(如清淡的博若莱红葡萄酒或黑比诺葡萄酒)到深宝石红色。有时有紫色色凋,像珍芳德或者希拉。 更老的红葡萄酒在边缘附近将显示瓦红色。 在更加年轻的红葡萄酒中,这是过早的氧化的标志。