土豆发芽了怎么办

完整良好的薯块内只含微量龙葵素,发芽或见光变绿的土豆中龙葵素含量很高,如果家中购买的土豆发芽,最好丢弃,不要食用。
如果实在需要食用,可以将芽眼和芽眼附近的土豆挖掉,切细丝,在清水中多次浸泡漂洗,烹饪的时候加醋,煮制时间增加,以减少龙葵素的毒作用。