试答一下,欢迎讨论。
很简单,盖碗敞开与盖上,非玄学和美学,仅科学部分有两个可能性:
1,盖上保温,开盖降温。
2,盖上保香(也留杂味),开盖跑香(也跑杂味)。
这俩情况到底有多少影响,怎么个影响?
你这个茶泡好喝应该是怎样一个温度曲线呢?因茶而异。如果是细嫩绿茶,最好每泡温度不要过高,保存清鲜味,那么开盖降温就比较好。茶叶和盖碗都凉的比较快,下一泡茶的实际泡茶水温就偏低。另外,比如你手上这个红茶制作不太好不太透,有苦涩,或者生味,可能是温度不高泡了好喝能掩饰缺陷,那么也是开盖好使。
反之我的高端乌龙,马肉啊乌岽芝兰香啊,或者我的桐木关金骏眉,老枞红茶,我都是盖盖子,尽量保留其中的温度。那么自然提升下一泡的水温。逼出足够的香气滋味。
所以这个就是简单的一个水温问题。不要复杂化。
其次是这个散味问题。我自己的感觉是好茶盖着,保留香味。能留一点是一点。烂茶敞着,那些异杂味,能跑一点是一点。
以上。