吸水性
吸水性,这个过程是一种物理变化(有的也是化学变化,如浓硫酸能吸收它周围的水蒸气,形成一系列的多水化合物,另一方面,硫酸自己溶解于其中的水中,使自己变稀).如氢氧化钠固体有强烈的吸湿性,只要几分钟,它就会因为吸收它周围的水蒸气,而氢氧化钠自己溶解于吸收来的水中,变成氢氧化钠的浓溶液.
脱水性
脱水性,这个过程是一种化学变化,此过程生成了新的物质,如浓硫酸能将有机物(包括木材,布匹,皮肤,糖类等)中的氢元素和氧元素按照2比1的比例(以水的形式)脱去,最后只剩下碳元素(有时还有其他元素,或氢元素和氧元素没有脱完).或浓硫酸能从带结晶水的晶体(如五水硫酸铜)中,脱去结晶水,生成无结晶水的晶体.