牛肉含有比较高的蛋白质,氨基酸,更接近人体的需要,羊肉也性温,脂肪含量也少,这2种肉都是比较受欢迎的,家里也常吃。每次去菜场买肉,走到肉摊那块,你看见挂着卖的,下意识就会认为是牛肉或者羊肉。的确也是这样的。但是猪肉却都是摆在肉摊上卖的,谁要马上就可以切一块。同样是肉,为什么牛羊肉非要挂着卖呢。
有一次去经常去的一家买牛肉的摊位,跟卖牛肉的老摊主谈起这个事情才知道,原来这个不是随便乱挂的,因为牛羊肉本来就贵一点,需求量也没有猪肉大,可能会存在卖不掉的情况,所以把肉挂起来,有利于风干,牛肉不容易坏。而且用老摊主的经验来讲,牛羊肉风干一下,风味更佳。而猪肉卖的比较快,新鲜的才好吃,所以摆着卖比较方便,也没必要这么麻烦挂起来了。
还有最重要的一点是,牛羊肉本身就贵一点,有些不良的商贩最容易在里面注水,以牟利。如果挂起来的话,即使注水的牛羊肉时间一长也会滴水的。商家也正好挂起来以此证明自己的牛羊肉很好,没有注水等情况。