生大蒜里含有的大蒜素可以增强肝功能,促进肝脏新陈代谢,有助于活跃肝功能。肝脏负责维持生命所需要的能量代谢,包括蛋白质、糖、脂肪、酒精等代谢,是人体最重要器官之一。大蒜富含维生素B1,可以对体内生成能量的酶起到重要作用。因此,大蒜对肝脏有一定保护作用。但过多食用大蒜可能会损伤胃肠黏膜,导致胃肠不适,需要适量食用。