【银耳汤】
食材:银耳、冰糖、水。做法步骤:
1、首先我们需要提前将银耳泡发,泡发银耳一定要用凉水,冬天也可以用温水,但是千万不能用热水,不然会影响口感,也会损失营养。
2、泡发好的银耳去掉黄色根蒂部分,撕成小朵,撕的越小越好,这样银耳和水的接触面积大,就更容易出胶,然后将银耳冷水下锅。
3、先大火烧开,然后小火慢炖半小时,想放什么配料,这时候放就可以了,熬煮至银耳出胶之后放入适量的冰糖,熬煮至汤汁浓稠即可关火,关火之后焖半个小时再出锅。
小贴士:
1、银耳汤放糖的最好时机是银耳熬出胶的时候。如果一开始就放糖的话容易粘锅,而最后放的话就不那么入味了,所以最好是银耳刚刚熬出胶的时候加入冰糖,是最合适的。
2、银耳泡发一定用冷水,泡发好之后撕成小朵。
3、冷水下锅,先大火,再小火,一定要小火慢慢熬煮,胶质才多,关火之后不要马上出锅,焖煮的过程才是大量产生胶质的过程,所以一定不能省略。