花青素在不同PH条件下显示出不同颜色(红、紫、蓝)花青素能治愈疾病吗?
花青素并没有直接治愈疾病的作用,但是花青素的抗氧化作用已经被证实能够有效预防多种疾病。
仅在过去的 20 年中,体内、体外或临床研究试验先后证实了分离的花青素具有一些特定的药理特性,包括降血压、提高视力、减少癌细胞增殖、抑制肿瘤形成、预防糖尿病、降低心血管疾病风险、调节认知和运动功能的能力,还具有抗炎和抗菌活性。
花青素的抗氧化活性并不一定会转化为生物活性,因为对身体的任何作用都取决于生物利用度和细胞分子靶点。也就是说,我们吃进去富含花青素的食物不一定每一口都发回作用,这取决于进入循环的花青素量和发生抗氧化的部位。
图源mdpi。