葱姜适量,大料3个,花椒15-20粒,陈皮一小把,草果一个,桂皮一块,香叶两片,干辣椒3个,老抽10克,糖15克,老卤一块,卤水汁适量,香油适量 1、大排剁成大块用流水冲洗干净,肉发白即好。 2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。 3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水,放入大料,葱姜,花椒,草果,陈皮,香叶,桂皮,料酒。 4、加入适量的清水。 5、加入一块老卤。(没有可不放) 6、放入焯烫过的大排。 7、加入料酒。 8、再加入老抽。 9、加入少许卤水汁(15克左右)。 10、加入白糖。 11、再放上几个干辣椒。 12、盖上盖子煮上15分钟。 13、15分钟后关火,把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好,取出后可刷点香油,冷热皆可食用。