今天小编就把制作红豆沙的正确做法分享给大家。 1、首先我们先把红豆淘洗干净,把坏的和空壳挑拣出来,一般漂浮在水面上的都是不好的,我们就把它去掉不要就好了,淘洗干净之后放倒清水里浸泡2个小时以上,最好提前浸泡一个晚上,浸泡之后的红豆比较好煮,能缩短煮制的时间。 2、第二天我们将浸泡好的红豆放入炖锅中,然后倒入适量的清水,红豆和水的比例最好是1:2,大火将水烧开之后继续炖煮一会,锅中的水分减少的时候加入适量的白糖搅匀。 3、之后转小火,用勺子不停的搅拌翻炒,在翻炒的过程中,用锅铲将红豆碾碎,直到红豆全部变成泥状,并且水分全部炒干的时候就可以关火了。 小贴士: 制作红豆沙的时候,最好是将红豆煮好之后再放糖。很多人觉得提早放糖更有利于入味,其实早放糖会让红豆更难煮熟,所以糖要最后放。