羊肉膻味较大,1000克羊肉加甘草10克,料酒、生姜适量,共烧滚一下,其膻味即可消除。
什么季节不宜多吃羊肉
春季。春季阳气初升,天气由寒转暖,万物萌发生机,人体阳气得以升发,肝脏得以疏泄,气血趋向体表,人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食,积滞较重,因此不宜再吃油腻辛辣之物,以免助阳外泄。
而且,入春后,一些慢性病患者食用某种食物后会突然发病,这些食物就是人们俗称的“发物”。中医理论认为,春季误食以下几种“发物”,会令旧病复发,新病加重。比如羊肉就是发物。对阴虚火旺者及热病、传染病患者来说,春季食用羊肉容易上火。
所以,热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉在春天就和季节“撞车”了,稍不留神就有可能补过了头,引起上火,旧病复发等问题。当然,也不必过于担心,偶尔吃一点不会有太大的问题,但记住一定要搭配冬瓜、萝卜这类的凉性食物一起才能缓解羊肉的“热性”。
总之,春天一般是不益吃羊肉的,大家最好是在冬季多吃点羊肉。