一般牛奶都需要避光保存,像平时经常上门可外送的瓶装奶,最好应尽快饮用,因为一旦见到阳光,里边的VB2就会有损失。
牛奶被认为是最接近完善的食物,营养成分全,组长比例适宜,易于消化吸收,促进生长发育,预防骨质疏松。所以建议每天至少摄入300g。
选购牛奶时要注意选择,不同种类的牛奶适合不同的人群,而且根据包装不同,杀菌力度也不同。一般巴氏消毒在60-70摄氏度,只能消灭“芽孢菌”以外的有害菌。而超高温灭菌则能够瞬时杀菌,消灭所有有害菌,营养成分上不耐热的维生素类有可能会有流失。
像奶酪所需的牛奶含量较多,但是脂肪含量也高;奶油营养价值低,炼乳做调味料口感比较适宜,而乳饮料中蛋白质含量远远低于纯牛奶。奶粉中一般都会添加左旋肉碱,因为刚出生的婴儿自我合成能力仅相当于成人的四分之一,一段二段的奶粉中会有添加,帮助消耗奶粉中的脂肪。