题记:做馒头发面,这一古老的发酵技术,几千年来默默无闻的服务着人们的生活,这几天却因疫情肆虐而引起重视,超市的发酵粉居然被销售一空。并由此引起馒头发面方法的讨论,几种观点各持己见,有认为老面馒头味道足,还有说发酵粉来得快,更有说到小苏打发面也很好的。
不论那种方法,都能把面饧发,作出又暄又大的馒头来。不过毕竟做法和味道上各有区别,实际上存在着比较和鉴别。本文把馒头发面方法做个完整的分享,供大家参考,最后给出选择建议。方便大家判断和选择,做出自己想吃爱吃的大馒头。