真菌是广泛存在于自然界的一类真核细胞生物,具有真正的细胞核和细胞器,不含叶绿素,以寄生和腐生方式吸取营养,估计全世界已记载的真菌有10万种以上,其中绝多数对人类无害,只有少数真菌(约200余种)与人类疾病有关。真菌最适宜的生长条件为温度25℃~28℃(丝状真菌)或37℃(酵母型和类酵母型真菌)湿度95%~100%,pH 4.0~6.0。真菌不耐热,100℃时大部分真菌在短时间内死亡,但低温条件下可长期存活;紫外线不可以杀死真菌,甲醛,石炭酸,碘酊和过氧乙酸等化学消毒剂需要一定达到一定浓度后均能迅速杀灭真菌。