脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右,钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是,脱脂奶粉中脂肪含量很低,热量也比一般奶粉低得多。全脂牛奶营养很高,营养价值更全面,因为它包含了好多脂溶性维生素,并且味道也更好。脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。全脂牛奶和脱脂牛奶的主要区别在于脂肪含量上。
全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪,普通牛奶经过脱脂处理后,可以生产出低脂牛奶,含有1.5%到1.8%的脂肪,含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。脂牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分,睡前喝一杯全脂牛奶可促进睡眠,具有镇静安神的作用。脱脂牛奶就是经过加工后滤出去脂肪物质,这个过程同时除去很多营养成分,适合一些为了减肥和保持身材的人饮用。