说实话料酒的气味没有啤酒好闻,料酒有一股说不出来的怪味,但是啤酒闻着是非常清香的味道。所以炒猪肉的时候,用啤酒来代替料酒,真心是一个非常完美的做法,用法跟料酒一样,把猪肉切好之后倒一些啤酒进去腌制猪肉。啤酒的量是要没过猪肉,把猪肉搅拌几下,让每一块肉都能被啤酒腌制到。 然后再加上一些盐腌制六七分钟左右的样子,然后把多余的啤酒倒掉一些,加入淀粉搅拌均匀,淀粉的作用大家都知道,主要是为了锁住猪肉里面的水分,不让猪肉接触到太高的温度,不然分分钟变得又老又柴。然后就可以按照常规的炒制方法炒肉了。