不少人给山药剥皮时,双手都会感到非常痒,严重的甚至出现红肿、刺痛症状。这在医学上属于一种接触性皮炎。下面,给大家介绍几个小办法,让您在享受美味的同时,手部也能得到保护。 由于不是所有人在接触山药时都有这种症状,因此还可能是一种过敏反应。目前认为,导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。 其实,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。或者是准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。而且,山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长,而且最好整根煮,不要切开。 如果之前没有采取措施,已经出现手痒的症状,可以尝试以下几种方法:第一种方法就是,先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。第二方法就是,把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感。 另外,曾因接触山药出现手痒症状的人,应该避免皮肤直接接触山药;如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时,更容易出现刺痛反应,所以此时也要避免接触。