鱼胆破了还是不要吃比较好鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒有毒成分都不会被破坏。鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒,青鱼草鱼白鲢鲈鲤鱼胆中含有的胆汁毒素能损害人体肝肾使其变性坏死。