人民网-食品包装成分表如何看?教你读懂食品“身份证”人民网-牛奶怎么喝才最营养 盘点牛奶的营养价值

3, 牛奶的五大营养成分是什么了?

蛋白质牛奶约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),而且以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有全部必须的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白近似,消化率较高,为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳白蛋白约占总蛋白量的9%,乳球蛋白占总蛋白量的3%左右,其他还有血清白、免疫球蛋白及酶等。脂肪牛奶中含脂肪3.4%-3.8%(人奶约含3.7%),呈微细的脂肪颗粒(直径2-5μm)高度分散于牛奶中,故易消化吸收,其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主,约占40%,饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%,不饱和的油酸占30%,亚油酸和亚麻酸仅占3.0%,其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。碳水化合物牛奶中碳水化合物主要是乳糖,其含量为4.6%-4.7%,较人奶中乳糖(含量为7.0%-7.86%)少些,以牛奶喂养婴儿时,可采用适量稀释并酌加适当蔗糖,以保证充足的热能,与人奶相当的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌,助长肠中某些乳酸菌繁殖,抑制腐败菌生长的作用。维生素牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关,夏天奶牛吃青草多,牛奶维生素A含量也较高。夏季日照长,维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg,硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含理不多,因此以牛奶为食物的婴儿要注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。无机盐牛奶中含有无机盐0.7%-75%,羊奶为0.9%,而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙,且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1,接近人奶(人奶为1:1),消化吸收率高,故能保证婴儿对钙的需要。牛奶中铁很少,只有0.2mg/100g,为人奶的1/5,婴儿如以牛奶为主食喂养时,需及时增添含铁及维生素C的食品,如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外,牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。

4, 牛奶的营养成分表中英文对照

纯牛奶为例能量(energy)251千焦kcal蛋白质(protein)3.0克,g脂肪(fats)3.2克,g碳水化合物(carbohydrate,简写CHO)4.8克,g钠(sodium)72毫克,mg膳食纤维(dietary fiber简写DF)0克,g胆固醇(cholesterin)15毫克,mg灰份(ash specification)0.6克,g维生素A(Vitamin A)24毫克,mg胡萝卜素(carotene)0毫克,mg视黄醇(retinol)24毫克,mg硫胺素(thiamine)0.03微克,μg核黄素(Iactochrome)0.14毫克,mg尼克酸(niacin)0.1毫克,mg维生素C(Vitamin C)1毫克,mg维生素E(T)(Vitamin E)0.21毫克,mg a-E0.1(β-γ)-E0.07δ-E0.04钙(calcium简称Ca)104毫克,mg磷(phosphorus简称PA)73毫克,mg钾(potassium简称K)109毫克,mg铁(iron简称Fe)0.3毫克,mg锌(zinc简称Zn)0.42毫克,mg硒(selenium简称Se)1.94微克,μg铜(copper简称Cu)0.02毫克,mg锰(manganese简称Mn)0.03毫克,mg碘(iodine)1.9毫克,mg其他牛奶差别不大,可以参考

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