牛奶包装鼓起来,有两种情况。
巴氏杀菌的低温奶。因为用的是低温巴斯德杀菌法,以72-75度的温度把牛奶煮15~30秒,或者采用更低的温度比如65℃但保持更长时间,然后立刻冷却到4-5度,这样能够杀灭牛奶中绝大部分各种致病菌,但残留部分嗜热菌,所以在冰箱中4℃左右的保质期只有几天。超过保质期后,细菌大量繁殖,使牛奶发酵产生气体,包装盒就胀了。UHT(超高温杀菌)牛奶。UHT的杀菌温度更高,所以相对于巴氏杀菌方法灭菌更加彻底。但是偶尔也会有极少量细菌残存,然后在室温下逐渐生长繁殖,产生气体造成包装鼓胀。
所以综上所述,包装鼓胀都是因为细菌大量繁殖造成的,因此不建议饮用。