小白萝卜去掉萝卜缨子,清洗干净,浸泡在清水里半小时,再次清洗几遍就彻底干净了,切成大块。
如果有腌咸菜的缸更好,如果没有,找个玻璃罐子也可以,把小萝卜放进去。
锅里加上花椒大料八角,再加上桂皮,喜欢香叶那个味道的可以加上香叶,然后多加食盐和白糖以及生抽,再倒入清水煮开,放凉。
将刚刚熬煮的大料水倒进萝卜里,要没过萝卜,密封起来,腌制半个月就可以吃了。