碳水是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水的主要食物来源有:糖类、谷物、水果、干果类、干豆类、根茎蔬菜类等。
不过,需要注意的是:当膳食中碳水过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖。膳食中缺乏碳水将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕等症状,严重者则会导致低血糖昏迷。
所以每天应至少摄入50~100克可消化的碳水,以此来预防碳水化合物缺乏症,也预防因为碳水过多,从而造成的过于肥胖导致的各类疾病。