准备一小盆40-50摄氏度的热水,水里放两勺面粉。
放入柠檬浸泡十分钟左右,碱性的面粉会中和柠檬表皮的酸性的残留农药。
用热水主要是为了溶解柠檬表皮的蜡。
两大勺食盐放在掌心,拿起泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,以不断的摩擦方式全面去除剩余的蜡。
在反复揉搓的过程中,柠檬皮的芳香成分也逐渐释放出来,使得柠檬的果香气更浓,用来泡水的风味也会更好。
温馨提示:揉搓要掌握力度,动作太轻的话难以起到充分摩擦的效果,下手太重的话则有可能捏爆柠檬的表皮。