找快乐 发布的观点: 2019年最后一个交易日12月31日涨停价3.06元(抛的估计不少,但主力也不傻 2019年最后一个交易日12月31日涨停价3.06元(抛的估计不少,但主力也不傻,那也应该挂挂试试)。欢迎爱国志士,风投勇士,具有光屁股追贼精神的广大投资者积极挂单。我的喜好与诸君共赏:由网友 投资找快乐 提供的评论:把我的图片删了。是不是审核员太喜欢,自己留着看去了。太过分了 "防抓取,财易搜提供内容,请查看原文。"由网友 KK12345 发布的观点: 5.08差不多了先来点 5.08差不多了先来点协会(IMI)发布了一篇名为《展望2022》的报告,报告中,印度政府明确了
原因:面团发酵过足,使面团筋力大大降低。火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而起泡。 面团发酵足一点的做法: 材料:面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。 1、将牛奶倒入碗中,加入酵母和糖,...,"防抓取,财易搜提供内容,请查看原文。"
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由网友攻城狮小旭提供的答案:
【原因】:
揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,可以再加入一点水,使你能轻松胜任,把面团揉匀揉透。
饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象。
蒸馒头的火力不宜过大,中火即可。
【解决方法】:
醒发湿度太大,可降低醒发湿度。
成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
做法:
1、一斤的面粉和四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面。
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火蒸熟,将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
由网友中华小小小当家提供的答案:
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
蒸馒头起泡,是因为你没有把面揉到位,面发好以后,要加碱面水揉匀,用力揉,揉成最开始和面时候大小,这样做的目的是为了把面里面的气泡揉出去,还可以加一点生面粉进去,揉好以后,做成馒头生坯,放到蒸锅里,不开火,放置半小时,冬天可能需要放置的时间更长一些,放到两倍大,开大火,蒸二十分钟,关火以后,不要马上打开盖子,要放置五分钟,再开锅盖,这样蒸出来的馒头就不会有气泡,而且特别喧腾,因为放了碱面水,面粉的香味也特别浓,不要以为用酵母发面就不用放碱面水,试试吧
蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了
1、面太稀了;
2、火太大,水蒸气太多;
3、蒸的时间太长,上气太长时间,没有及时盛出;
4、在揉面的最后少用点面谱
由网友哲儿的妈妈提供的答案:
蒸馒头为什么会起泡?
我认为和面不要太软了,面要醒发好,要揉光滑,蒸的时间要掌握好!
盆里准备500克面粉,用适量温水,把3克酵母粉化开倒盆里,搅拌均匀,活成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发一小时左右。把醒发好的面团揉光滑,做成自己喜欢的样子,把做好的馒头放蒸锅,醒发十分钟,开大火,上气蒸二十分钟,蒸好焖几分钟再掀锅!
由网友河北老李Vlog提供的答案:
大家好我是河北老李 很高兴回答你的问题
我现在先把蒸馒头的步骤和大家分享
1. 准备500克面粉 5克孝母 水适量
2. 孝母用温水化开 分几次加入面粉中 面适当成型 放到一边用保鲜膜封上发孝
3. 发孝大概时间约50分种左右 用手一按不反弹即发孝成功
4·该出力了 案板撒波面用手反复的揉面 不停的揉揉成长条
5. 按等量分成均匀的份数分成一个一个小团
6. 拿出一个小团不停的揉 揉到表面光华即可放一
边生成胚
7,最后一步就是上锅蒸 大概20分钟即可
蒸馒头为什么起泡 面太稀
蒸馒头起泡原因可能是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导致起泡的。希望我的回答对你有帮助
由网友凌晨厨房提供的答案:
馒头不仅要讲究好吃,还要讲究卖相。要想馒头好吃又好看那就需要一定的制作技巧了。那么,馒头为什么会起泡?馒头皮起泡怎么办?
馒头为什么会起泡
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;
二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;
三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;
四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
面本身是酸性的,加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸,这时候就会产生二氧化碳,如果面没有揉到位,或者没有完全醒好,就会出现起泡的现象。建议您醒面1小时左右后,再重新揉一下。
馒头怎么做好吃
1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中搅拌均匀。
2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状。
3、然后和成面团,将面团揉均匀揉至表面光滑,盖上盖,放温暖处发酵。
4、面团发酵至二倍大,就发酵好了。
5、将面团在面板上揉一揉,排排气,再将面团揉成长条剂子。
6、将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。
7、将小剂子从外往里揉,揉至面团表面变光滑。
8、将光滑一面放上面,底捏成包子褶,再倒过来,在桌面轻摔两下,把底摔平,做成馒头,再两手放馒头左右前后搓,将馒头搓圆。
9、馒头做好,放到盖帘上二次发酵,这时坐锅点火,锅里烧清水。水开放入馒头上锅蒸。
10、大火蒸二十五分钟,即可出锅。
制作馒头的技巧
1、揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,可以再加入一点水,使你能轻松胜任,把面团揉匀揉透;
2、饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象;
3、蒸馒头的火力不宜过大,中火即可
由网友镜非台提供的答案:
蒸馒头起泡,原因有四:1是揉面不到位,排气不彻底;2是面团偏软;3是二次醒发时间过长;4是水蒸气滴落到馒头上。综上所述,大致四种原因会导致馒头气泡现象的发生。
自从学会了蒸馒头,我几乎不在外面买馒头吃了,只要有时间,一定是自己动手做馒头,周末多做上一些,冷冻冰箱,随吃随取,用热水一腾,和新做的一样,自己做馒头吃,干净,安全又放心。
学做馒头的历程也是“磕磕碰碰”,经历过很多次不成功,学会在失败中找经验,您就会越来越有水平,不仅仅指的是蒸馒头这一件事情,如今,自我感觉蒸馒头的水平虽谈不上“炉火纯青”,也已然能“轻松驾驭”,在这个过程中,我也碰到过蒸馒头起泡现象的发生,经过我多次摸索和实践,找到了其中的原因和解决方法,下面和大家详细分享。
面粉发酵过程不做赘述,这是做好馒头的关键,面发不好,馒头做出来像死面的,不好吃。直接入正题
原因一:揉面不到位,排气不彻底。
面团在发酵过程中会产生很多气体,不均匀分布于面团之中,在揉面的时候,如果揉面时间不够,不到位,没有把面团中的气体排干净,它就会留存于面团中,做出的馒头生胚就有气体存在,蒸熟的馒头自然会起泡。
解决办法,面一定要揉制到位,揉光滑,揉的有韧劲。
原因二:面团偏软
和面时面团软了也会出现起泡的现象,偏软的面团会给发酵产生的气体留有空间,导致蒸熟的馒头皮和主体分离,产生大气泡。
解决办法:和面时尽量和面硬一些,如果不小心和软了,不必担心,揉面时多次少量揉进干面粉,直至面团较硬,这样揉制的馒头面香味十足,特别好吃。
我做馒头揉的面就比较硬,做出的馒头绝对不会起泡,感觉这是最关键的一步。
原因三:二次醒发时间过长
做好的馒头生胚必须要进行二次醒发,可根据温度自行调节醒发时间,也可以用眼观法,看到馒头生胚变大,拿在手里轻飘飘的感觉那就是醒发好了,如果醒发时间过长,面团继续发酵产生的气体会导致馒头起泡。
解决办法:掌握好二次醒发时间,一般夏天20分钟,冬天30分钟。(仅做参考)
原因四:水蒸气滴落到馒头上
蒸馒头时,水蒸气滴落到馒头上,会使馒头表皮骤然受热,产生起泡,并且会出现不规则死面的现象。
解决办法:用中火蒸。
这是我自己蒸的馒头,层次分明,入口劲道,面香味浓,特别好吃,建议大家如果有时间,还是自己动手做馒头,吃着安全又放心。
由网友念秋0406提供的答案:
1、小麦储存时出现发热的现象
会使小麦面筋蛋白凝固变性,会使其失去形成面筋的能力,影响面筋网络的形成,从而导致延展性变差、面筋变脆,进而导致面筋网络易裂,持气性变差。另外,小麦发热的过程中也会使小麦自身的生理活性增强,面筋蛋白发生降解,导致面筋网络形成后断裂点多及耐操作性差,从而导致馒头起泡。
2、小麦储存时间过长
导致面筋蛋白发生降解,面筋网络细密度变差,断裂点增多,从而导致起泡,小麦经虫蚀后,面筋易碎,且其粘附性变差,延展性和弹性也明显降低,此外虫的排泄物含大量蛋白酶,降解面筋,导致馒头起泡。
3、新小麦没有经过后熟的过程
酶活性高,面筋网络没有充分形成,持气性差,易形成大泡,因此新小麦不宜过早加工使用,如若使用也得小比例与陈麦搭配,一般不超10%,筋力过强就是稳定时间过长,拉伸阻力大,面筋指数高。这样的小麦粉不易操作,面筋蛋白网络形成慢,弹性强,制作的馒头不易醒发,相同的时间馒头容易出现醒发不到位的问题,导致馒头蒸后有薄泡。一般小麦粉的稳定时间大于10.0 min,阻力大于600 BU,面筋指数大于90%,这样的小麦不适合加工馒头粉,筋力过弱就是稳定时间过短,弱化度过大,拉伸阻力小,面筋指数低。这样的小麦粉易操作,但面筋蛋白网络差,馒头蒸制是持气能力差,易形成皮心分离和起泡。一般小麦粉的稳定生降解,导致面筋网络形成后断裂点多及耐操作性差,从而导致馒头起泡。一般小麦粉的稳定时间小于2.5 min,弱化度大于100 BU,阻力小于300 BU,面筋指数小于50%,这样小麦粉不适合加工馒头粉。
4、润麦水分过低
导致小麦芯部水分不足,小麦经磨粉机研磨时受到挤压力较大,从而导致面粉中的破损淀粉含量增多,面粉吸水量提高,进导致面粉操作性较差,面筋网络形成不好及反水,导致馒头起薄泡。
5、面粉加工过程中为追求白度和灰分
把筛面换密,使得面粉过细。由于物料过细,磨辊间的轧距较窄,容易导致磨辊温度过高,从而破坏面筋蛋白,造成馒头起泡。
有的企业为追求利润,在加工过程中多出好粉,将后路的皮磨粉混在心粉中,导致面粉质量下降,导致馒头起泡。对于面筋偏脆(延伸性小于100 mm)的面粉使用了过强的增筋手段。对于面筋偏弱(拉伸阻力小于300 BU)的面粉面筋网络改善不到位。对于馒头的追求使用了不当方法(改良剂超标),导致面筋网络受到破坏。在配粉时改良剂混合不均匀,导致面团面筋网络不均,影响馒头质量。