大黄鱼是舟山名气最大的海鱼,当年的黄鱼讯可是闻名各大海域。
小黄鱼
体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具五六行鳞,金黄色。是我国重要经济鱼类。
棘头梅童鱼
头大而圆钝,额部隆起,棘棱显著。眼睛小。身体及头部覆盖薄而小的圆鳞,非常容易脱落。尾鳍尖形。背侧面是灰黄色,腹侧面是金黄色。我国沿海均产,全年都可以捕获,舟山海域产量较高。
带鱼
带鱼就更不必说了,舟山带鱼眼睛小、头小、个头小,但是在同样的重量下,舟山带鱼比其它品种的带鱼“肉堂”更厚。最重要的是,舟山带鱼口感鲜嫩,肉松刺少而备受中外广大海鲜朋友喜爱,被称为“最好吃的带鱼”。
蓝点马鲛鱼
懂行的人都知道,清明前后的马鲛鱼,肉质最为鲜嫩、肥美,肉多刺少,香醇糯软,堪称“鱼中极品”。舟山有句老话:“三日不吃咸齑(jī)汤,脚娘肚(小腿)就酸汪汪(无力)”,可见马鲛鱼是舟山人的心头爱。
虎头鱼
虎头鱼鱼如其名,长得就虎头虎脑,红黑相间龇牙咧嘴是有点吓人。我国沿海均有分布,舟山海域具有一定的产量,容易被钓捕,是主要游钓鱼类之一。
鳗鱼
鳗鱼长得滑溜溜,又粗又大,有那么一点点像蛇,但鳗鱼味道绝对不差。中国沿海均产,东海为主产区。
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼头扁宽,表皮平滑无鳞,体侧有树枝状皮须,黄褐色鱼背带有深棕色网纹,腹部色浅,胸鳍、尾鳍末梢略带黑色。是东海里长得最丑的鱼,但鮟鱇鱼很温柔哟。鮟鱇鱼不但鱼肉嫩,就连鱼肝也很嫩,近些年大受追捧。
鲳鱼
说起鲳鱼,可比一般的鱼要容易辨认。身体短而高,极侧扁,略呈菱形,长得特别可爱。鱼鳞呈银色菱格状,看上去银光闪闪。鲳鱼的眼睛特别小,圆圆的跟绿豆似的,贼亮贼亮。春江海暖鱼先知,立春后就到了鲳鱼的主场。色白肉嫩的时令海鱼最受欢迎,清蒸颜值高,红烧口感鲜!
鳐鱼
鳐鱼是一种扁体软骨鱼,扁平的鱼身有点像把扇子,颜色锈红或是青灰,还带条弯弯长长的尾巴,看着有点可爱。嵊泗人都亲切的叫它们曼曼花鱼。
鮸鱼
身体较长,背腹部浅弧形。头较尖突,嘴唇边缘游离成吻叶,嘴上中间有1小孔,口大,口腔灰白色。身体覆盖栉鳞鱼鳔大,圆锥形,前端不突出成短囊,后端尖细。身体是暗灰褐色带紫绿色,腹部是灰白色。背鳍鳍棘上缘是黑色,胸鳍腋部上方有1暗斑,其余各鳍是灰黑色。鮸鱼其貌不扬,青灰的鱼身最大可长到百余斤,舟山这一带海域最多产。
龙头鱼
地方名为虾潺,个头不大,鱼身白洁又柔软,名字的潺字便寓意着这鱼似海波柔软。嵊泗人吃虾潺,多以清蒸或是与豆腐红烧,孩子们则爱油炸虾潺,又脆又嫩。
舌鳎鱼
海里的鱼都长得奇奇怪怪,舌鳎鱼也不例外。这鱼不论怎么看都又秃又塌。但舌鳎鱼刺少,可以放心品尝,舌鳎鱼打冻更是嵊泗地道海味。
以上海鱼大家一定认识不少吧?
不要得意,升级版来了!
下面这些海鱼不是资深海钓客或是海岛老渔民还真认不全。
鲣鱼
俗称炸弹鱼是东海之上常见可钓的海鱼,属于金枪鱼科,所以鲣鱼嫣红的鱼肉和金枪鱼很是相似。鲣鱼有靠近渔船吃洒饵的习性,所以钓鲣鱼一钓一个准。
白马头鱼
白马头鱼就是那种长的很奇怪的鱼。鱼头背面在背鳍前一点有一多肉的脊,在眼睛的位置突降,使得白马头鱼看起来有点方。每年的5-9月间为白马头鱼盛渔期,肉质特别细腻!
白毛鱼
白毛鱼学名叫做南方舵鱼,身形很扁,颜色淡青或浅灰长有斑点,样子很醒目。白毛鱼喜欢活动在浪涌的礁石区域,很受海钓客欢迎,但白毛鱼长有利齿,可以轻易咬断鱼线。想要钓上白毛鱼可是要经过力搏。
斑石鲷
斑石鲷多分布在朝鲜、日本以及中国东海、黄海等海域,而且颜值很高,黑亮充满光泽的鱼身体态华美,还有黑褐色斑纹点缀,在阳光海浪里很是耀眼。斑石鲷比较稀少,一般只能通过海钓获得,而且味道又好营养也高,嵊泗人最爱清蒸。
大眼鸡鱼
大眼鸡鱼其实是广东话,意思是眼睛很大的鱼。这鱼准备来说名字叫做宝石鲷,因为不但眼睛大,还通体艳红如红宝石一般。香港人还管它叫木棉鱼,因为和盛开的木棉花一样红艳似火。嵊泗人要是钓上了大眼鸡鱼都是红烧,不过要记得去皮去肚。
鲽鱼
鲽鱼你听着比较陌生,但是它另一个名字比目鱼你就很熟悉了。比目鱼在嵊泗的餐桌上很常见,清蒸或是红烧都是风味绝佳,用筷子夹起白嫩的鱼肉,看着就流口水。比目鱼名气很大,主要是因为样貌,不但长得扁,双眼还同长在身体朝上一侧。稀奇吧?
东海红石斑鱼
石斑鱼可是现如今东海里的稀罕货,一般生活在海边缝隙中。石斑鱼一般是褐色,长有斑纹,红色的红石斑鱼更是少见。但不论哪一种石斑鱼都很受欢迎,因为石斑鱼低脂肪高蛋白,滋补还肉嫩。
真鲷
真鲷最大的特色就是颜色红,和陆地上的鲫鱼很像,就是鳞片上多了淡淡的胭脂红,所以真鲷在海岛上有时候也被叫做海鲫鱼。真鲷是比较名贵的中国鱼类,加上现在产量下降,要是在嵊泗餐馆碰上一定要尝尝鲜。
鲂鯡鱼
鲂鯡鱼是个很官方的名字,海岛人一般都叫它红娘鱼,因为这鱼也是色彩艳丽红如晚霞,加上鱼头处还生有两个大大的像翅膀的鱼鳍,颜值高的没话说。嵊泗人一般吃鲂鯡鱼都是红烧或是加清蒸加酱油吃,但这些人还被拿来做刺身,味道很甘甜。
黑毛鱼
黑毛鱼是东海之上的极品鱼。黑毛鱼学名瓜子鱲、斑鱾,有点难记所以渔民们就根据它的长相叫它黑毛鱼。黑毛鱼一般只生长在无污染且生长紫菜的海域,也就嵊泗海水清才多有生长。