吃剩的豆腐脑的保存方法:吃剩的豆腐脑要保存在冰箱里即可,一般可以保存到第二天,但是味道会变差;
放置一天后的豆腐脑会变缩,口感变硬,吃起来有酸或涩的味道,是内酯粉的缘故,如果豆腐脑放到第二天吃,可以用来做汤,比如说鸡蛋豆腐脑汤、丝瓜豆腐汤等味道会更好;
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别,豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐。