带鱼绝对是一种绝大多数人都能吃的美味,在众多带鱼美食当中炸带鱼绝对稳站首位,相信没有谁会拒绝炸带鱼的美味吧?
炸带鱼确实很好吃,但是很多人发现自己在家里面并不会炸带鱼,尤其是怎么才能将带鱼炸的外酥里嫩,既好吃又入味呢?
今天为大家分享的美食就是炸带鱼了,炸带鱼虽然简单,但也是有诀窍与方法的,炸带鱼时,直接炸是不对的,牢记三个诀窍,带鱼金黄酥脆还不腥。
第一步:市场上购买回来的新鲜带鱼用清水清洗干净,紧接着将鱼内脏、鱼内脏里面的那一层黑膜、鱼鳃都去掉,将带鱼两边的鱼鳍也给剪掉。带鱼再一次放入清水当中清洗干净之后切成段状放入到一个小盆里面。
提示:鱼鳃、鱼内脏以及鱼内脏里面的那一层黑膜都很腥,大家在处理带鱼的时候一定要将它们全部都清理掉,这样炸出的带鱼才不腥。另外,带鱼两边的鱼鳍很容易被炸糊影响口感,所以也要去掉。
第二步:取适量的生姜去皮之后切成姜片、大葱洗净后切段放入带鱼当中,紧接着向带鱼当中加入适量的食用盐、料酒、胡椒粉,将它们抓拌均匀之后放入旁边腌制30分钟左右。
第三步:取几个鸡蛋,只把鸡蛋的蛋清打入碗中,用筷子将鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液,放置一旁备用。
第四步:腌制好的带鱼先裹上一层干面粉,再包裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面粉,将处理好的带鱼放到一个干净的盘子里面备用。
第五步:起锅,加入适量的食用油,开火将油烧到六七层热之后改中小火,将之前准备好的带鱼放入到锅里面炸到表面金黄,将带鱼段捞出来,控干油分之后装到盆里面。
第六步:再一次开大火,将锅里面的油温升到八成热之后将之前炸好的带鱼段再一次放入锅里面炸十几秒钟。带鱼炸好之后就可以捞出来控干油分,将它们放到一个干净的盘子里面,美味酥脆的炸带鱼就做好了。