我们日常生活中使用的食醋主要有两种,即酿造醋和配方醋。酿造醋是以粮食、糖或酒为原料,通过微生物发酵配制而成的,其中含有丰富的氨基酸、有机酸、无机酸及某些醇类营养物质,能有效促进人体新陈代谢,并且能帮助清除体内的毒素。配制醋则是以化学合成的冰醋酸为原料,兑水稀释而成,没有什么营养成分可言。因此,在选用食醋的时候一定要选用酿造醋,而不是配制醋。