1.准备食材,葱姜切未。
2.将面粉放入盆中,加入盐,再加入用温水化开的酵母。
3.用手揉成一个面团。
4.将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右,直到面团变的有弹性。
5.面团揉好后,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
6.将猪肉馅(选择3:7的比例口感好),姜未,葱末,盐,花椒粉,香油混合并搅拌均匀。
7.然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥,打好后取出备用。
8.将猪油和面粉混合,彻底拌匀,就成了油酥面团了。
9.面团松弛好以后,将它分成5份,分别揉圆,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
10.台面上涂抹一层植物油防粘,取一个松弛好的面团,用手掌压扁。
11.擀开成为长条形面片,尽量擀薄一些。
12.在表面涂抹一层油酥。
13.一直卷到底,成为一个小圆柱型面团。
14.将面团旋转90度,用手掌压扁。
15.用擀面杖先将面团擀得宽一些,然后再把面团擀长。
16.在面片上涂抹一层肉馅,周围适当留空,不要全部填满。
17.再次从一头向另一头卷起来,成为小圆柱面团。
18.依次做好所有小面团。
19.取一个做好的小面团,将它立起来。
20.然后用手压扁,成为圆饼状。
21.将所有小饼都做好。
22.锅中放油烧热,放入小饼,开小火慢慢的烙制。
23.一面烙好后,再烙另一面,烙至两面金黄即可出锅。
24.出锅后,我又用厨房纸吸了一下油,黄澄澄的,很酥。
25.效果图。