香煎刁子鱼的做法:
1、新鲜的刁子鱼要先用盐腌入味;
2、锅中倒油,用中小火将刁子鱼煎至两面呈金黄色;
3、然后锅中撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟;
4、接着倒入生抽、豆鼓和少量开水,搅拌均匀后煮至汤汁快干,淋入香醋,将鱼夹到盘中;
5、最后把葱花撒入锅里,搅拌后和调料一起淋在鱼上,香煎刁子鱼就做好了。
刁子鱼主要有白鲦鱼、赤眼鳟、麦穗鱼、餐鱼、激浪鱼等种类,其实是鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称,也叫刀子鱼、白刁鱼。
刁子鱼生长在长江流域,是具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美,因为它的鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们就习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼主要的吃法就是香煎,太小的可以油炸。