虽然从作用上来看生抽比较适合做凉拌菜时使用,但是因为很多凉拌菜省去了高温烹调的过程,所以酱油是否适用于凉拌,还需要看该酱油的卫生情况,一般用于凉拌的酱油菌落总数要控制在3万个以内,因此选用凉拌的酱油最好是选用专门的凉拌酱油,这样更有保障。