中国酒桌文化流传了上千年,每个地方喝酒都有属于自己的一套规则,比如说,河南的喝酒规则,无论是席位的安排,敬酒的顺序,动箸之先后,都有一套细致的规矩。
河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩。首先是——接风酒,一般是"敬一个、端两个"的风俗,客人,要接受敬酒。敬酒以见底为敬。
但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完,然后由敬酒的人倒满,两人碰杯一饮而尽,也就是敬酒的人喝一杯,客人喝两杯,但敬的酒一定要喝完,这是对敬酒者的尊重。
从古至今,不论是文人墨客、将士名流乃至凡夫俗子,都有各自喝酒时的讲究和规矩,而这其中,"鱼头酒"的风俗更是流传千古,相信不少爱喝酒的朋友都听说过,今天我们就一起来聊一聊河南的"鱼头酒"。
无鱼不成宴,无酒不成席
在河南酒桌上,鱼是最常见的,端上来后,鱼头要对准主宾或长者。也有说法说是,如果在喝鱼头酒的时候,被鱼头对着的那一位一定是有官相的。
有句话叫"头三尾四",即鱼的这部位对着谁,谁便要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁,谁便要喝3杯,此谓"高看一眼"。
若有人把鱼脸(即腮)夹给谁,谁便要喝2杯,此谓"赏个脸面"。
若有谁把鱼的背鳍夹给谁,谁便要喝3杯,此谓"一帆风顺"。
把鱼尾夹给谁便是"委以重任",需喝2杯。
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓"展翅高飞",又是3杯。
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁,意为"肝胆相照",同饮1杯。
有时为了凑热闹,把鱼肚皮所指处,定为"心腹之人",脊背方向是"背靠大树好乘凉"。
当然地域差异可能会有些许的不同,欢迎各位酒友对于不同之处进行补充!
"鱼头酒"衍生的行酒令
"望子成龙"、"早生贵子","多子多福"等都是用鱼做文章常用的行酒令,都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人。
鱼头酒喝完,说完话,主宾或者主家说话,然后共同吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时,就用筷子捅捅鱼嘴"通喝,通喝",然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒,却又被鱼头所指,那时候就看这个人怎么在酒桌上发挥自己的口才了。
鱼头酒有吉兆一说
后周显德六年(959年),赵匡胤请来谋士赵普等人商谈军机大事并喝酒驱寒。正谈在兴头上,厨师端上一条油煎鲤鱼,那金黄色的鱼头正对着赵匡胤,赵普离座祝贺说:"吉兆、吉兆!鲤鱼跳龙门,鱼头当