芹菜稍微过水抄一下(不要时间太长,太长芹菜就软了),这样可以去掉芹菜的生味,然后切碎备用
炒锅油烧热,关火。待油到五成油温,下入少量十三香(加花椒茴香分最好)
待油到两成油温,依次放入绞碎的猪肉、葱末、姜末、盐、味极鲜、耗油、鸡精拌匀
再分批加入切碎的芹菜
搞定