针对当地制茶加工条件差、品质不好控制等问题,团队通过确定普洱熟茶生产所需的各种功能微生物,及其组合协同发酵技术,研制普洱熟茶纯净可控发酵装置,来提升和稳定茶叶的品质。
华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队成员 谢燕霞:经过了大半年的日夜攻关,从大量的微生物样本中筛选到了10余种普洱熟茶发酵过程中有益的微生物,并且建立了相应组合的技术和发酵工艺。
为了更精准地掌握茶叶品质变化规律,需要收集更多的数据。大量的检测任务,谢燕霞和伙伴们一进实验室就得大半天。假期几乎都是在这里度过。
华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队成员 谢燕霞:我的工作是每天监测发酵过程数据,取样检测,单从(茶叶的)色香味方面来说,我们至少要检测20多个指标,那一批茶叶一般有25个样品左右,加上重复检测的需要,算起来大概有1000多次的检测。
说是实验室,其实就是茶厂里的三间厂房,条件比较简陋。
云南省临沧市临翔区蚂蚁堆村村民、蚂蚁堆茶厂员工贺明金:这些娃娃从大城市来到我们地方,相当能吃苦,像我们这些地方环境条件也差,平时吃的水到下雨的时候(就浑浊到)根本没法吃,有些时候水电都不来的时候,他们都在这里坚持,真的能刻苦。
克服重重困难,如今,团队创新技术和装置进一步升级,已在当地茶厂投入使用,谢燕霞也有了另一个身份,技术指导。
云南省临沧市临翔区蚂蚁堆村村民、蚂蚁堆茶厂员工王文珍:这些小老师对我们相当好,相当有耐心地教我们怎么做。来这里打工,一个月给我们一千多两千块。我们在家里自己种三四亩茶地,拿来这里卖,一亩(赚)两千多块,还是好大收入的,现在我们房子也盖起来了,我们日子还是好过的。
当地老乡们的肯定和质朴的感谢,也让谢燕霞深深感动。
华中科技大学生命科学与技术学院“纯普”团队成员 谢燕霞:记得有一次我和当地的老乡大姐提到,我非常爱吃这里的木瓜鸡,但是我家里没有这种木瓜,在我回学校的那天,大姐一大早就到茶厂里,把她从家里新鲜摘的酸木瓜送给我。我真的是非常感动,我也希望我们能够更多地帮到他们。
经过不懈努力,2019年,蚂蚁堆村实现村集体经济收入28万元,240户贫困户实现增收1600元。目前,“纯普”科研团队还在对普洱熟茶发酵装备进行自动化升级,打造技术-产品-市场的链条,带动当地持续脱贫。
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