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“一直都挺喜欢这道菜的,喜欢口蘑的口感,是一道老少都爱的菜。”
食材明细
主料
盐适量
炒工艺
口蘑炒肉片的做法步骤
1
青椒红椒切成块,口蘑切成片,大蒜拍下切成丁,猪肉肥瘦分开(瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉,待会儿用于爆油。)
2
倒一点调和油,油好了倒入肥肉,可以爆出油来。
3
肥肉爆出油后,倒入瘦肉。放点酱油,炒一下,肉更入味。(如果你买的肉很瘦,可以直接忽略第二步)
4
肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。
5
口蘑炒了一会之后倒入红青椒翻炒。
6
炒到最后口蘑会出水。这时放盐和鸡精翻炒均匀。
7
因为口蘑出水多,最后调一点淀粉汁倒进菜里迅速翻炒。炒匀之后起锅。(如果水少可以省略这一步,而且淀粉汁少弄点,免得太粘)。
小窍门
1.肉片加一点淀粉,吃起来会更嫩。
2.口蘑切片不要切太薄。
3.口蘑炒到后面容易出水,如果水多,用淀粉调成汁,倒进里面可收水。
来自 美食天下二婷爱美食 的作品
使用的厨具:炒锅