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准备时间
“炒鸭子,每家每户有自己的做法,我家近几年也开始养鸭子了,鸭子好养,鸭肉紧实弹牙,非常下饭,是不可多得的一道家常美食。”
用料
鸭半只
炒鸭子的做法
将半边鸭剁成小块状,加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
大料(桂皮、花椒、香叶等)可以用十三香或者五香粉代替。
切蒜子、姜、干红辣椒。
将大葱切成斜刀。
干锅下鸭肉,炒至鸭肉表面熟了(三分熟)、出油,翻炒一会儿出锅盛出备用。
热锅烧油。
下蒜子、干红辣椒,爆香。(注意:不要烧焦,注意油温)。
爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。
加入适量盐,翻炒。
翻炒片刻后,加入少量水煮片刻,防止粘锅,更能让鸭肉更易熟。
加入大葱。
接着加入姜。
加入酱油,翻炒。
加入十三香,或者五香粉。
最后,加入鸡精,翻炒一下,即刻出锅!
炒鸭子成品图