首先排骨需要用清水洗净,之后在冷水的时候下锅焯水,多焯上几分钟,这时候尽量要焯出血水,然后要用温水洗去上面的浮沫,之后我们再用清水多冲洗几次就可以了。我们把排骨放入锅中之后,需要加入足量的水,还需要加姜片和草果,适量料酒进行调味,大火煮开之后再改成小火继续煲。把莲藕去皮之后洗净,切成块之后在淡盐水中,需要浸泡上至少20分钟,捞出之后在用清水冲洗几遍。山药刮去皮之后洗净,切成段浸泡在清水中,排骨用小火炖上半个小时之后就可以放入莲藕,继续用小火煲一个小时。之后及时放入山药,用小火煲20分钟之后,需要调入适量的盐和味精就可以了。
莲藕煲汤怎么做不发黑
莲藕煲汤的时候很容易会发现莲藕发黑了,所以说最好可以用陶瓷或者是不锈钢的器皿来煮,不能用铁锅、铝锅,否则容易出现发黑的情况。
我们把莲藕切开之后取皮,可以发现是容易被空气氧化导致变色问题产生的,想要避免这样情况的产生,那么最好的方法,就是把莲藕在炒之前,就需要隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡,可以避免藕片变黑。之后需要给莲藕去皮切块,在下锅之前需要用热水,加上少许的盐泡1-1.5小时就可以了。
莲藕和什么煲汤最好
莲藕煲汤的时候推荐搭配上排骨和胡萝卜,需要我们准备好排骨两条、胡萝卜、番茄各一根、莲藕小段、大葱一根,还需要姜、花椒、八角、适量,冰糖、盐、鸡精各适量。我们把排骨洗净之后切成小段,然后放到锅中,在锅中需要加入适量的水和少量的料酒,用大火烧开之后,给排骨飞水,同时需要去掉其中的泡沫。捞起放凉水中洗净血水,把胡萝卜和莲藕去皮之后切成小块,姜需要切片,大蒜拍碎,葱切段。在锅中放油,烧热之后就要放入花椒、八角、姜一起爆香,之后再放入排骨,翻炒五分钟之后需要放入冰糖和盐,继续炒,等到排骨两面金黄的时候,在锅中放入足量的水,烧开之后放入之前炒好的排骨,用大火烧开之后转成小火,继续炖煮三十分钟,然后放入莲藕、胡萝卜、大葱,继续煲上半个小时,之后放入番茄和适量的盐,煮十分钟之后放入鸡精调味就可以了。
莲藕煲汤的营养价值
莲藕煲汤的营养价值是非常高的,其中有铁、钙等多种微量元素的存在,还有植物蛋白质、维生素以及淀粉的存在。所以说其中的含糖量也是非常高的,所以我们经常吃莲藕煲汤很不错,特别可以有非常明显的补益气血效果存在,还可以帮助有效的增强人体的免疫能力。
上面给大家介绍了有关莲藕煲汤的情况,能够发现莲藕煲汤吃很不错,对我们健康也有好处,不过虽然吃莲藕煲汤不错,也不能盲目的吃,需要掌握正确的莲藕煲汤烹饪方法,这样才能制作出更加美味可口,符合我们健康的汤品。