烤制土豆时,需要注意皮色发青和发芽的土豆不要食用,在选用的时候应当都加留心,避免引起龙葵素中毒。同时烤制的时间要根据土豆的大小来及时调整,避免土豆烤焦、烤糊的情况出现。