配料:食用油、盐、白糖;
番茄土豆鸡蛋盖浇饭的做法步骤:
1、先准好需要的食材,把食材分别清洗干净,土豆削去皮待用;
2、先用小锅烧一锅开水,把秋葵放进去煮2分钟;
3、番茄和土豆分别切碎成小丁,番茄可以用开水烫去皮,也可以不去皮,这个随意,土豆切小一点,比较好熟;
4、炒锅上火烧热,放适量食用油,温热后把鸡蛋打散,倒进锅里炒成鸡蛋块,盛出备用;
5、炒锅里再放一点底油,把土豆丁和一半的番茄丁放进锅里翻炒;
6、翻炒片刻后土豆基本上熟了,番茄丁已经成了番茄汁,加上一大碗热水和盐一起炖至土豆软糯;
7、最后再放进剩下的一半番茄块,切好的秋葵小段和之前炒好的鸡蛋块;
8、锅里放点白糖翻炒收汁,就可以出锅了;
9、米饭用模具做出一个形状,我这里用的是一个向日葵的模具,中间凹进去了,四周凸起的是花瓣。米饭扣在盘子里,再把炒好的番茄土豆鸡蛋盛在盘子里,就可以上桌开吃了。