1、首先解冻干贝,用冷水洗净。
2、并用纸吸干干贝里的水分。(因为干贝非常容易熟,如果解冻不彻底,有可能外面煮的老了,干贝里的冰还没化。)
3、干贝边上有一块白色的部分,需要撕去,这块白色的部分很硬,会影响口感。撕下的白块可以用来煮汤。
4、用盐、胡椒均匀涂抹在干贝上。
5、将干贝裹一层面粉。
6、将锅加热,放半汤匙油。看见锅里热到有些冒烟了,轻轻放干贝。
7、煎一到两分钟,看见干部底部煎到略微金黄,立马放入黄油,就可以翻面了。
8、放入蒜米,煎干贝的时候,轻轻的倾斜锅,然后用勺子舀黄油不停的浇在干贝上。这样既可以保证干贝底部不会过热而糊掉,又可以保证黄油的香味可以完全融入干贝)。待干贝双面都煎至金黄,就可以盛出摆盘了。