这道菜其实很简单,主要是掌握好腐皮的软度,第一次用这包腐皮时,不了解其韧度,以为跟以前用过的腐衣一样,直接用冷水泡软,以至都
提不起来了,全泡碎了。
这次用时,用厨房布泡湿再沾软腐皮,这个比较好控制韧度;
还用了一种方法,把腐皮拿着在小水下冲湿,一打湿泛白即拿开,换另一个地方冲,这样也不至于软到没韧性。