准备食材:苕皮、花菜、干辣椒面、蒜、陈醋、豆瓣酱。
葱洗净后切成2.5厘米左右长的段,蒜去皮,切细。
将苕皮放入温水中浸泡10分钟左右,泡软。
花菜切成均匀的小朵,洗净。
锅里放入食用油,放入郫县豆瓣、干辣椒面,小火炒香,再放入500毫升左右水酱油、陈醋、盐、白糖、花椒面,一起煮开。
倒入苕皮,盖上锅盖,煮8分钟左右,煮软。
倒入花菜,盖上锅盖,继续煮2分钟左右,煮软,关火。
撒殴打、鸡精,倒入芝麻香油和匀。
装入深盘中。