制作炖白条鸡需要的食材
制作炖白条鸡的具体步骤
1.把鸡的身子 上划开几道
腿上也稍微划一刀
这样容易入味
2.开水里煮几分钟
3.然后放入高压锅 同时放入 姜片,花椒 大料 等调料
4.盖盖 加热
5.大约25分钟后 就可以开锅了
6.味道很不错的说
家常红烧鸡块的做法
1、先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧。
6、盖上锅盖,烧到汤汁收干,就可以装盘出锅了。
温馨提示:
1、可以在第三步时倒一点酒,味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好,用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒,其实先倒酒再倒酱油的话,菜的颜色会更漂亮,大家可以试一下哦!
2、烧油时用小火,这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅,煮开。捞出,煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
吃出健康: