米线米粉犹如一对双胞胎,经常会让食客混淆不清,就连经营好久的商家可能也会忙中出错,将米粉与米线混淆。其实米粉和米线并没有很实质性的差异,但还是有一些差异的,假如您对米粉米线感兴趣的话,简略了解以下小编总结的米粉与米线有什么差异这一论题,信任不论是对您的创业还是消费都有十足的优点!
米粉与米线的概念区分
米粉:
米粉也是以大米为质料,通过浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后,做成粗细两种粉。
关于米粉的来源有多种说法,一种是古代我国五胡乱华时期北方民众避居南边而发生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候,由于其时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南边的米饭,所以其时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。
米线:
传统意义上的米线,一般由大米发酵后磨成,工艺复杂,吃起来有淡淡的大米幽香,现在由于添加了红薯粉、土豆粉等质料,使得口感与云贵川的风味大不相同,多了一股子耐性儿而少了一分大米的香甜,一起米线本身也变得粗了许多。
还有一种叫做米粉的小吃,很多地区会将米线称作为米粉,但是在云南贵州等地,米线和米粉是两种不同的小吃,也能够称作主食。
米线与米粉的差异
从工艺上来看,米线的出产程序比米粉要复杂一些,首先要选择直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为质料,通过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序,米粉在质料上并没有那么的讲究,工艺也简化了许多。
从口味上来看,米线由于做成了细长的形状而口味偏淡,口感多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,进口较为粉糯,米味也更重一些。
从外观上来看,米粉比米线要粗一些,并且由于以大米作为主质料,米粉在煮的过程中更简单断开,因此更要求掌控好火候。
就前史来看,米粉是在米线传达后的产物,是米线的传承和开展。
米线和米粉到底有什么差异,其实并没有必要分的那么清楚,好吃才是要害。比如阿妹米粉米线,在市场中运营多年,现已完成把握了市场运营的模式,是一个非常不错的投资项目!
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