梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。
子蟹炒年糕的做法
食材:梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
步骤:
1、准备好葱和生姜,生姜切成丝
2、年糕切片, 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
3、把年糕拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美,去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕
9、放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
梭子蟹炒年糕的营养
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物;
2、蟹黄中的胆固醇含量较高;
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
梭子蟹具有滋补,抗结核的功效。