千层酥皮咬一口掉渣的酥,奶油夹层香浓美腻,让人怎能不会爱上它。
30克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。
两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。
90度转个擀开成长方形。
两边向中间折叠。
折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。
3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。
切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
烤箱预热,180度,中层烤25分钟。
酥皮就做好了,酥脆。
淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。
一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗蔓越莓果干或者水果。再一层酥皮一层奶油夹起来。