活菌和发酵奶后的代谢产物。益生菌发酵乳过期太久,主要就是里面的活菌死的差不多了,只剩代谢产物的价值了,只要不开瓶没有变颜色或者有其他颜色的东西或毛状物出现,基本没啥,对于成人使用还是有营养价值也安全的,这个时候食用就是益生菌的发酵代谢产物了,ph值降低也就是更酸了。涨瓶变色变味长有杂物谨慎使用