我们都知道,很多蔬菜是可以生吃的,比如名字就叫生的生菜,比如芹菜等等,一些常见的绿色蔬菜都能生吃,那么,菠菜可以生吃吗?
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,而且含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,并且菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),可以说菠菜是非常健康的一种蔬菜了。
但是菠菜是不能生吃的。
因为菠菜含草酸较多的,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
我们平时吃到的凉拌菠菜,都一定是先焯水再吃的,不会生吃。如果担心维生素流失,在焯水的过程中时间短一点,用沸水过一遍,稍微的烫熟一下就可以了。然后捞出菠菜凉拌,这样的食用方法保留的维生素比较多的,也在焯水的过程中去除了大部分的草酸,比较健康。