每次做完蛋挞,剩下的蛋清就无从下手。今天小编教大家一款入口即化的蛋白酥
首先准备好材料(保证蛋清和器具干净,无水无油无蛋黄,否则不能打发!)
用电动打蛋器低档稍微打至鱼眼泡时加入三分之一糖,然后继续打
泡沫变得细密浓稠时再加三分之一糖,调至中速继续打
泡沫呈细腻状,加入剩下的糖调至高速打发至干性(有立小尖)。打发好的蛋白应该是倒扣盆子蛋白滴不下来的
加入淀粉用硅胶刮刀翻拌均匀
裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花袋套入杯子中,装入蛋白糖糊
烤盘铺上油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
使用电烤箱,100度预热,中层上下火烤45分钟,最后用余温闷15分钟即可出炉
蛋白酥入口即化,是小朋友的最爱哦!