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我们在购买新鲜松茸的时候,都知道松茸是按不同大小和等级来分价格的,那么松茸品质高低与大小有关系吗?松茸的等级是否影响营养价值呢?
一、松茸大小和营养价值有关吗
松茸不是越大营养价值就高,也不是越少营养价值就高,松茸越大但是开伞了,其营养价值将减少,如果松茸越大但是没有开伞的情况下,才是越大的松茸其营养价值越高,这种情况下的松茸才是大的比小的营养价值高。
所以决定松茸营养价值的决定性因素是有没有开伞,也就是成熟度,只有没有开伞,但是又成熟的恰到好处的松茸,才具有极高的营养价值。当满足了没有开伞这个条件后才是看松茸的大小,这种情况下才是大的松茸营养价值高。
松茸的品质由是否开伞和大小共同决定的。
二、松茸的等级会影响到营养价值和功效作用吗
松茸的等级是会影响到其营养价值和功效作用。
我们都知道新鲜松茸在国际市场上分为48个等级,在国内市场分为A、B、C、D四个等级:
A等指的是最嫩的松茸,其菌盖跟菌柄几乎同宽,而5A级是鲜松茸的最高标准。此种松茸品质最佳,在100朵出口级的顶级松茸里,最多只有30朵能达到5A标准;
B等指的是尚未开伞的松茸,其菌盖略大于菌柄;
C等值得是已经开伞的松茸,其孢子已经弹出;
D等指的是个体小、已经开伞、菌盖开裂的松茸,此种松茸品质最差,价格也最为便宜。
只有A等的菌盖跟菌柄几乎同宽的松茸,营养价值才最高,而C等和D等已经开伞,意味着越来越老,其营养价值和功效作用也越来越少。B等松茸的营养仅次于A等松茸。
三、松茸大小功效是一样的吗
如果松茸没有开伞的情况下,大的松茸和小的松茸具有一样的功效与作用,如果松茸出现了开伞情况,那么没有开伞的松茸要比开伞的松茸功效多,这种情况下就不是看松茸大小了,而是看是否开伞,鉴定松茸的功效是否高的情况就是看是否开伞。
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