山药鲜品当蔬菜食用,可炒菜、炖汤、煮粥等;干品多用于中药方剂中,用量一般为10~15克,还可以用来煮粥、炖汤做成药膳。 山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。鲜山药既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦等小吃,更为可贵的是,它具有健脾养胃、理气消食的功效。山药干品是常用健脾中药,养生效果也不错。 山药粥,补益脾胃、促进消化 鲜山药50克,粳米100克,冰糖适量。鲜山药去皮,洗净,切丁。粳米淘洗干净,放入锅中,加入适量水、山药丁煮成粥,加冰糖调味即成。佐餐食用。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品,对脾胃虚弱所致的食少体倦、消化不良等具有改善作用。 三宝羹,健脾养胃、改善食积 南瓜、鲜山药、甘薯各50克,熟芝麻少许。南瓜、山药、甘薯分别去皮,洗净,切小块,放入锅中蒸熟,取出晾温后放入料理机中,加入适量温开水搅成泥,盛入碗中,撒熟芝麻即成。佐餐食用。 山药搭配南瓜、甘薯,具有很好的健脾养胃功效,对因脾胃虚弱导致的小儿食积有改善作用。