鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,毋庸置疑,鸡蛋的营养丰富而且比例适合,因而鸡蛋被誉为“理想的营养库”。但有人认为蛋黄中胆固醇含量高,不能多吃,还有人认为蛋黄才是鸡蛋的精华部分。事实到底如何呢?
正方:蛋白比蛋黄营养价值高
众所周知,健美人每天吃几十个蛋白,但扔掉蛋黄!原因何在,蛋黄的高胆固醇让人不得不望而却步。
1、1个蛋黄的的重量在15-20克,胆固醇含量则高达250-300mg,营养专家建议,成人每天胆固醇摄入量不要超过300mg,而血脂高的人一天只需要200mg!这就是说,一个蛋黄中所含的胆固醇已经包含了一个成人一天所需的胆固醇,那么其他食物呢?只要你吃鸡蛋,胆固醇就一定超标!
健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限。因为鸡蛋白基本不含脂肪和胆固醇,是接近纯蛋白质的食物。
2、鸡蛋白中的氨基酸的组成与人体最接近,生物价也最高。健身爱好者之所以顿顿不离蛋白,原因就在于鸡蛋蛋白是蛋白质的极好来源,每100克鸡蛋白中含有11克左右的蛋白质,而脂肪含量仅为0.1克,不含胆固醇,这是天然的高蛋白低脂肪的食物来源。
3、蛋清有清热解毒、消炎的作用。蛋清不但可以吃,还可以外用,很多人属于易热体质,容易上火,眼睛干涩燥热,临睡前滴几滴蛋清在眼睛内,就像滴眼药水一样,第二天双目清爽有神。如果脸上冒出了痘痘,千万不要去用手挤,用一点鸡蛋清涂在痘痘处,睡一觉后就会减轻,不出几天就会全都消失,不留痘痕。
4、蛋清可以收缩毛孔、保护皮肤,提高皮肤免疫功能。
蛋清及蛋壳内层的薄膜均富含胶原蛋白,对肌肤有收缩及滋润的功效。很多MM用蛋清和蜂蜜、珍珠粉一起做成面膜,定期敷脸,有很好的美容效果。
反方:蛋黄的营养价值高于蛋白
要知道,小鸡本质上是由蛋黄孵化而来的。俗话说的好,蛋黄是小鸡,蛋白是鸡毛。
1、人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在鸡蛋白当中,实际上,鸡蛋白的蛋白质含量仅有11%左右,而蛋黄中蛋白质含量高达15%,可以和很多肉类、鱼虾相媲美。
2、蛋黄中虽然脂肪和胆固醇含量高,但蛋黄中的脂质主要为卵磷脂,它是一种强乳化剂,能使胆固醇的脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,从而有利于脂类透过血管壁为组织所利用,避免胆固醇在血管内