茼蒿洗净后切末
豆腐,切大块,戴一次性手套抓成碎粒,注意不要抓成泥,保持颗粒感。
锅热加少量食用油,比炒菜要少,油热后下虾头,小火煎出虾油。没有虾头,这一步用海米,抓一小把丢进去炸一下香味也不错,然后调大火加热水烧开。
汤开下豆腐,煮开,加入虾身体部分,蛤蜊肉,扇贝肉,籽乌,蟹肉棒等你喜欢的海鲜都可以。海鲜容易熟,煮两分钟后加入茼蒿。搅拌一下,让蔬菜成熟均匀。茼蒿变色断生后加盐调味,滴香油,关火。