抗氧化剂的的抗癌功能
抗氧化剂如:维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等抗氧化剂对某些癌症具有防癌作用。通过这些年从长期人体试验中得到更多的数据证明,这些营养素对癌症的作用,而且也得知,不同的营养素是通过相互协作来清除诱发癌症的氧化剂,从而保护我们免患癌症的折磨。
1,维生素A,血液中高水平的维生素A(视黄醇)可以减少癌症发生的风险。视黄醇的两个代谢产物,13-顺式视黄酸和反式视黄酸,都是强抗癌剂。研究发现,视黄酸可以抑制颈部和头部的肿瘤。
2,β-胡萝卜素可以转化为维生素A,她也是一种抗癌剂,低β-胡萝卜素摄入与肺癌的发生有高度的相关性。吸烟但抗氧化剂(β-胡萝卜素、维生素E和维生素C)摄入较多的人,就和不吸烟但抗氧化剂摄入量很低的人相比,发生肺癌的风险是一样的。吸烟或者嗜酒者建议多食用富含β-胡萝卜素的食品,就会明显降低癌症的风险。
3,维生素C对于非激素癌症有防御作用,尤其对口腔癌、食道癌、胃癌、胰腺癌上表现的最为强大,对结肠癌、乳腺癌、和肺癌等的防御作用也得以证实。作为一种抗氧化剂并且能够消除自由基,维生素C可以消除一系列引发癌症的物质,如亚硝胺。维生素C对于抵抗消化道癌症的效果特别好,主要是因为他可以增强免疫力的同时,还能消除这些致癌物质。