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“一碗有肉有菜,特别适合冬季食用的开胃下饭菜。”
食材明细
主料
糖适量盐适量蒜5瓣
辅料
炒工艺
酸辣肥牛的做法步骤
1
姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花。
2
粉丝用开水泡发。
3
金针菇剪去根部,洗净,用少量油炒断生。
4
将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5
锅烧热倒入适量油,爆香豆瓣酱,放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6
加入3碗开水,依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸。
7
放入肥牛片和粉丝汆熟。
8
肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9
锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出。
10
将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11
将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12
将之前炸干红辣椒的油烧至十成热(冒烟),浇在肥牛上。
13
撒上葱花即可。
14
成品图。
来自 美食天下漫解花语 的作品
使用的厨具:炒锅