水煮蛋用冷水还是热水,要煮几分钟?大厨教你一招,不破皮还好剥!
鸡蛋是一种很常见的食材,营养丰富,味道好吃,老少皆宜。而且价格很便宜,很受大家的喜欢。适合鸡蛋的烹饪方式有很多,营养最好,做法最简单的就是水煮蛋。但是很多人却不太会煮,经常会煮破皮,把蛋清煮出来,而且还不知道煮几分钟,最后还不好剥皮。下面大厨教你一招。首先,煮鸡蛋用冷水还是热水?
应该是冷水下锅煮,因为热水下锅的话,会使鸡蛋的蛋清突然受热,膨胀开来,从而撑破蛋壳,导致蛋清从蛋壳裂缝流出来,破的鸡蛋多了, 水煮蛋就变成蛋花汤了。而冷水下锅,让鸡蛋随着升温慢慢受热凝固,这样就能避免蛋壳破壳,蛋清也不会流出来。