猪油变质了是什么特征

猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。

猪油怎么保存不易变质

1、在炼油的时候可以在里面放入几粒茴香,在盛油的时候放入一片或者几颗黄豆,在油里面加入一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。
2、在将猪油熬好之后,趁其未凝结时,在里面加入一些白糖或者食盐,等到搅拌后密封,这样就可以久存而不变质。
3、把猪油放到干净的锅里面融化,等到7、8成熟的时候,放入10几粒花椒,等到等花椒变成金黄色,或飘出香味时捞出。

经常吃猪油好吗

不太健康。