这两种食物同食,首先需要解决草酸带来的麻烦。专家建议如果菠菜没有经沸水焯过直接与豆腐煮在一起,的确有增加草酸吸收的可能性。减少草酸含量,需将菠菜于沸水中煮几分钟。实验证明,菠菜焯水后,草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加些柠檬或白砂粮,家中有糖尿病患者可有白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味,更能使菠菜颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的朋友,可用温盐水将其泡5分钟。经过特殊处理,即可按常规方法烹制。