玉米淀粉又叫粟粉,它是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。由于玉米中的直链淀粉含量较高,因此用玉米淀粉来油炸一些美食,可以达到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,用玉米淀粉最合适不过了。
4、红薯淀粉
红薯淀粉的色泽略显暗灰,粘度比玉米淀粉强,呈颗粒状,有轻淡的香味。由于红薯淀粉的粘度不易于控制,而且色泽不够光亮的原因,因此,用来做一些中式的小甜点或者是用来配合主菜的油炸都是很不错的。