蛏子是常见的一种贝壳类海鲜,其营养丰富,味道鲜美,因此很多人都喜欢吃。但是由于蛏子生存在海水里,难免会附带一些沙子在体内,这样吃起来的话就肯定影响口感了。那么蛏子吐沙最快的方法有哪些?以及蛏子去壳的方法有哪些呢?
【蛏子吐沙最快的3种方法】
方法1、食盐+油去沙法
此法是比较方便的一种去沙方式,因为食盐和油都是日常生活中要用的调味品。那么具体操作方法为,将蛏子买回来之后,冲洗一下,放在漏篮里,准备一盆清水,按盐水比5比1000比例加入适量的海盐,在盆底放上几根筷子,漏篮放在筷子上,水面上加少许食用油,然后静置2个小时左右,可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。
方法2、开壳去沙法
此种去沙方法首先说明具有一定的危险性,但注意安全也可以采取。那么具体操作方法为,将蛏子用手捏住,然后用刀将蛏子的壳撬开,注意不要划伤手部,然后在蛏子壳肉相接的部位划一刀,将蛏子和壳完全分开,下刀的部位有一个沙囊,都是蛏子吃进去的沙子,挤干净或者撕掉就可以了。这种方法比较难以掌握,不经常用刀的人不要用这种方式,避免伤到自己。
方法3、焯烫去沙法
此种去沙方法相对来说也是比较简单的,操作起来也不麻烦。那么具体方法为,将蛏子洗净外壳之后,倒入开水中焯烫至开口,捞出后入凉水快速降温,然后将蛏子肉取出,黑色部分剪开,用力将里面的沙子挤出,挤干净之后漂洗一下就可以了。
【蛏子去壳的方法】
方法1、蛏子烹饪之后大多会开壳,食用的时候直接把壳去掉就可以了。
方法2、如果想在烹饪之前去除外壳只吃蛏子肉,可以将蛏子在开水中过一下,蛏子就会自己开壳,然后可以将壳肉分离。
方法3、还可以将蛏子清洗干净之后铺在盘子上,然后用微波或者烤箱,加热十几秒,使蛏子壳打开,然后将壳肉分离即可。
方法4、此法是技术要求比较高的处理方式,即用刀将蛏子的外壳撬开,并且将蛏子壳肉相接的地方隔开就可以去除蛏子壳了。