三杯鸡中的三杯指的是一杯米酒、一杯猪油或油茶、一杯酱油而得名,因为在制作过程中不放一滴水。首先将鸡肉切成大块,加入盐、料酒、胡椒粉、姜片搅拌均匀,锅中倒入猪油,将腌好的鸡肉翻炒一下,加入米酒和酱油,煮开后转小火,焖煮20分钟即可。

三杯鸡的正宗做法三杯是什么意思

步骤一:将鸡肉切成块,加入一勺米酒、半勺酱油和适量生粉,腌制15分钟。
步骤二:将红椒切成圈,泡发的香菇切成块,葱、姜、蒜切好。
步骤三:锅烧热后加入适量的油,将姜片、蒜粒、葱段以及香菇放入锅中炒香后,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。
步骤四:加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同翻炒均匀均匀。
步骤五:加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁快干即可。
步骤六:加入半勺的白糖提味,即可出锅。