如果你存在乳糜泻、小麦敏感或小麦过敏,那么你将需要避免含有麸质的食物。包含麸质的谷物和面粉:
小麦麦芽黑麦大麦蒸粗麦粉(Couscous)Farina淀粉全麦面粉(Graham flour)斯佩耳特小麦(Spelt)黑小麦(Triticale)
简单地说:含有“麦”字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质,但大多数燕麦和小麦混用磨坊,使得燕麦本身受到污染。除非有gluten-free标注,燕麦是不安全的。值得提出的是,荞麦是不含麸质的。
以下食物常常包含麸质(注意检查配料表)
调料类:
酱油黑醋(陈醋)料酒豆瓣酱辣椒酱沙拉酱包装高汤市售蛋黄酱调味奶酪(不是纯奶酪)
某品牌豆瓣酱:
某品牌醋:
某品牌酱油:
罐头类:
罐头肉鸡蛋替代物(人造蛋黄)罐头豆制品
饮料类:
啤酒速溶热饮市售巧克力牛奶大麦青汁伏特加
其他:
燕麦片(除非有无麸质认证)烤坚果(可能有)肉丸子炸薯条(一般用淀粉勾芡)能量棒冰淇淋
购买食物时,请仔细阅读食物配料表和标签。