说到甜米酒,就不得不说甜米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用。甜米酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分。天气逐渐变凉,小编给大家分享一下甜米酒的做法,如何自制甜米酒。
食材:糯米500g、酒曲3g
自制甜米酒步骤:
1.糯米洗净,用水泡2小时。
2.泡好的米控出水分。
3.锅里放水,放水笼屉,铺上笼布。
4.把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟。
5.盖上盖子蒸30分钟即可。
6.取出倒在大碗里,晾凉。
7.酒曲放入小碗里。
8.加凉开水和匀。
9.倒入晾凉的糯米饭里,搅拌均匀。
10.把糯米饭用勺子压实。
11.用勺子在中间挖个洞,这样好出酒。
12.用保鲜膜封口。
13.放在温暖的地方36-48小时即可。
14.盛到碗里就可以吃了。
自制甜米酒诀窍:
盛糯米的碗要无生水、无油;糯米饭要凉透;夏天就室温就可以了,冬天要保暖;最好用干净的勺子盛,盛完就封口,可以吃一星期左右;空口吃有点甜,可以加点凉开水或冰水,不能再放糖了。