炖汤与煲汤哪个嘌呤高,需要根据具体选择的食材而定。如果采用海鲜、羊肉、动物内脏、蘑菇菌类等作为食材,无论是炖汤还是煲汤,其嘌呤含量都较高。嘌呤主要存在于细胞核中,当食材经过高温炖煮后,细胞核破裂,嘌呤释放入汤中,此时汤中嘌呤含量较高,痛风及高尿酸血症患者不能饮用。痛风及高尿酸血症患者日常可以将蔬菜、鸡蛋等作为炖汤、煲汤的材料,此时嘌呤含量比较低,适合患者饮用,但在制作汤的过程中也不建议放入过多的油脂与盐分,避免造成血脂和血压的升高。