关键词:羊肚菌、云南野生菌、野生羊肚菌、羊肚菌的功效、羊肚菌的做法
1、羊肚菌的简介
羊肚菌,又称羊蘑、羊肚菜、羊肚蘑、草笠竹,是一种非常名贵的食用菌。因其外形似羊肚像蜂巢,所以常被叫做羊肚
羊肚菌最大的价值就是富含“蛋白质和氨基酸”,因含量较高所以被誉为“素中之荤”。更值得一提的是,羊肚菌富含硒,可抑制恶性肿瘤生长,相比于高大上的冬虫夏草,等量的羊肚菌高出其4—7倍。由此可见,羊肚菌是珍贵无比的抗癌神菌。
羊肚菌一年可收获两季。每年春末、秋初,海拔2000~3000米左右的针叶阔叶混交林中,单生或群生着许多羊肚菌。羊肚菌有个特点:同一片区域,只要经历过山火,两至三年内的产量相对较高,而后逐年减少,因此,很多采摘者会利用这一特点,采到大量野生羊肚菌。
2、羊肚菌的产地
每年5月上旬至6月上旬,羊肚菌的出菇量较大。这时,我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、河北、北京、云南等地的居民,会大举采摘羊肚菌。但因野生羊肚菌的产量不大,所以收获却不会太高。在云南,尤以丽江、大理、香格里拉等地的羊肚菌品质最佳。
3、羊肚菌的功效
羊肚菌味道鲜美,营养丰富,具有很高的保健价值。上文已说到,羊肚菌是抗癌神菌,那么它还有什么功效呢?公元1500年,也就是504年前的明朝,著名文学家潘之恒曾著《广菌谱》,书中记载过羊肚菌:“益肠胃、消化助食、化痰理气……”近代医学表明,羊肚菌中含有极丰富的亚油酸,能够降低胆固醇浓度,预防动脉硬化,促进副肾皮质激素的分泌,从而起到“清理肠道”的神奇功效。
采摘羊肚菌一般要在雨后,因为羊肚菌是在雨中快长的。此菌非常珍贵,与猴头、银耳、竹荪等菌齐名,名列“草八珍”之一,民间更将其视为连松露也无法媲美的山珍:岁岁年年吃羊肚,八十照样满山走。羊肚菌的功效,由此可见:不但补阴壮阳,而且延年益寿。
4、羊肚菌的做法
羊肚菌的做法多变,民间流传有多种多样的做法。最富贵的吃法莫过于羊肚菌熘鱼丝,常见的还有乌鱼爆羊肚菌、芙蓉羊肚菌、羊肚菌炖乳鸽等。因为羊肚菌本身鲜美爽口、菌肉鲜嫩肥厚的特性,所以吃起来就想吃了肉一样,给人似荤而非荤的奇妙感觉,令人连连称绝。