食品防腐剂常用的有哪几种?
1、丙酸及其盐 丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂,常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜,对人体无毒副作用,并且能经人体新陈代谢排出,安全性高。
2、山梨酸及其盐 山梨酸/山梨酸钾,是目前最为主流的食品用防腐剂。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用,并可参与机体的正常代谢,是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。
3、脱氢醋酸及其盐 脱氢醋酸/脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂,能有效抑制霉菌和酵母的繁殖,从而起到延长保质期的作用,常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品 、粮食等产品中。需要注意的是,脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用,目前亦处于逐步被取代的位置。
4、苯甲酸及其盐 苯甲酸/苯甲酸钠,在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用,在实际生活中常能见到其钠盐--苯甲酸钠,被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前正处于逐步被替代的位置。
5、尼泊尔金酯 尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类,这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用,可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。
6、肉桂醛 肉桂醛作为防腐剂稍后于山梨酸问世,是受山梨酸性能的启发而进一步研究出的新产品。