自制米酒〈大米版〉
4人做过这道菜
第一次喝米酒,是很久前在南方的苗塞民族村,很淡。后来夫家是福建人的同事大姐给了酒料,做了家人都挺喜欢。再后来有了淘宝,酒料买着很方便,可以随时做了享用,浓浓的口味淳厚。据说米酒营养丰富,喜欢的可以一试

用料

优质新大家8OOg
米酒曲8g
水适量

自制米酒〈大米版〉的做法

大米淘于净,不用过分淘洗,加水煮饭,比平时饭硬些,要一粒是一粒,最好用优质新大米,酒味甜。
米饭散开晾至温热,不烫手,准备无油无水干净盆〈钢、搪瓷都行〉,酒曲擀成面,盆底撤一层曲粉,一层米饭,一层曲粉〈留下些曲粉〉,最后将米饭压实,中间做个小窝,里撒留下的曲粉,然后把一小饭碗凉开水均匀撒在米饭上。盖上保鲜膜,放温暖处。
等待发酵
大约三天至五天〈根据天气温度〉,掀开保鲜膜,酒香出来了,还可以看到有酒渗出来,这时可以把酒收集起来了,会继续发酵、出酒,可以把盆移至冰箱冷藏。
深色是3年的"陈酿",酒香味道醇厚,浅色是今年的,酒香清谈

小贴士