迷迭香,别名艾菊。切碎后可凉拌或放入肉汤中调味,也可用于肉类烧烤,为高档的西菜调料。常食迷迭香可治疗失眠、心悸、头疼、消化不良等疾病,并可强壮心脏,促进废物代谢和末梢血管血液循环。做法与步骤
迷迭香的营养价值
每100克迷迭香含钙218毫克,镁104毫克,铁27.9毫克,维生素C 0.2毫克,锰0.94毫克,膳食纤维0.2毫克,维生素E 0.11毫克,锌0.72毫克,维生素A 585毫克,胆固醇0.01毫克,铜1.08毫克,胡萝卜素0.2毫克,钾470毫克,磷42毫克,钠36.4毫克。
迷迭香的功效与作用
1.迷迭香的提取液中含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多种有效成分,可促进头皮的血液循环,增强头皮对外界刺激的抵抗力,修复、强化头发组织,并易被吸收,从而保持秀发的弹性光泽和健康丰盈。
2.迷迭香中的钾含量对平衡食盐中的钠离子起着重要作用。在胃中,钾离子能中和食品产生的酸,使其保持弱碱性。
3.医学研究发现,迷迭香是效果很强的抗氧化物,内含天然抗氧化剂ORM-2B,具收敛肌肤、去头屑、促进血液循环、刺激生长的功效。
4.研究还显示,新鲜的迷迭香叶子含有一种特别有趣的抗氧化物——鼠尾草酸。在老鼠的实验中,迷迭香的萃取物抑制皮肤癌的功效非常大。无疑地,有部分原因得归功于鼠尾草酸的抗氧化能力。迷迭香还有其他作用,它可以促进解毒,预防致癌物质附着在DNA上面,还能遏止导致癌症发展的长期发炎。虽然还没有进行相关的人体实验,但既有的研究结果都指出,迷迭香的确有利于健康。
迷迭香为世界著名的香草植物,有多种用途
1.制作菜肴:在欧洲各国,迷迭香广泛用于菜肴中。迷迭香可去除肉类的腥味,也可用于沙拉中,使沙拉具有特殊香味。
2.制作花草茶:将适量迷迭香叶片用开水冲泡代茶饮,可助消化及睡眠。
3.制作点心:用于制作面包、饼干等点心,有特珠香味。
4.提取精油:花及茎叶可提取精油,精油具有杀菌,调解心脏、肝脏的功能,增强记忆,促进血液循环及护发等功能。
装饰:迷迭香香气浓郁,极适合盆栽居家观赏,可置于案头、卧室装饰。迷迭香也可露地栽培,可植于庭院、公园的园路边及专类园中。
注意:迷迭香相关制品孕妇须慎用,或咨询医生使用。
迷迭香冲泡法
1.花:以1茶匙干花或3茶匙新鲜的花,用1杯烧开的水冲泡