本文整理于网络,仅供阅读参考 冰糖怎么熬糖浆 冰糖是我们在生活中十分熟悉的一种糖类,冰糖对身体具有 很多的滋补作用,尤其是在秋季的时候是比较适合食用冰糖的, 在秋天的时候气候变化莫测,空气干燥,很多人都会在这个季节 出现咳嗽和肺热等现象。在这样时候吃一些冰糖对润肺有很好的 作用,冰糖是具有食用价值和药用价值的糖类。 冰糖熬制糖浆一般按熬制的程度不同,可以分为亮浆、砂浆、 粘浆和砂浆 4 种。 1)亮浆。500 克糖加水 150 克-200 克,加热到 110°C 时(用 勺拔丝可拉长 4 厘米左右即可),加入葡萄糖浆(也可用饴糖代替) 150 克左右,再加热到 110°C 即可。注意熬制时的火候要适当。 2)砂浆。500 克糖加入 150 克水,加热到 110°C 时(起“白 霜”)即可。 3)粘浆。熬制方法同亮浆,但火候要比亮浆要轻以些。 4)稀浆。熬制方法同亮浆,但加水量为 250 克左右,加葡萄 糖浆 500 克左右,火候要比粘浆轻些,便于制品喝透糖浆,滋味 润美。 注意事项: 煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要 超过 110 度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略 稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。 冰糖的品种: 本文整理于网络,仅供阅读参考 冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。其中多晶冰糖就是我们 所说的老冰糖。老冰糖可分为传统土法熬制工艺、养晶工艺、吊 线工艺三种。 冰糖的用途: 冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高 级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。 冰糖的功效与作用 1、生津津止渴 冰糖可以润喉去燥,使人清爽舒适。 2、润肺 富含维生素 A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预 防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 3、化痰止咳 冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿 润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感, 从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之 易咳出,有利于止咳和祛痰。 4、清热除火 冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。 5、解毒 冰糖清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫 细胞的活性,消除体内的有害物质。 6、祛脂降压 冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低, 微循环改善。 本文整理于网络,仅供阅读参考