铁棍山药比一般山药要细很多,所以皮很难去掉,一不小心粘液就沾到手上了,手会很痒,那么在家如何给铁棍山药去皮才最方便呢?今天我们教给大家铁棍山药去皮小妙招,简单不粘手。
铁棍山药正确的去皮方法:
1、准备一把打火机、一双洗碗手套、一个钢丝球。我管它叫去皮“三宝”。
2、把山药周围的毛全部烧掉。
3、带上手套把洗好的山药用钢丝球来回轻搓,去掉山药周围的毛毛点点的(没必要全部搓掉,如果极小的就不要搓了)。
4、上笼屉蒸上15分钟左右,用手捏,山药变软的时候就是熟了,拿出来,轻轻一撕皮就掉了,正宗的铁棍山药熟了后非常容易去皮。
其实就这么简单,个人意见不去皮比去皮好吃!
铁棍山药去皮三大妙招:
干净的清洁球去皮
用干净的清洁球来回轻搓山药,搓的时候可山药放在水龙头下,边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒,也不会变色,而且也不会粘手。如果不削皮,只是要去毛须,可用火轻烧山药,毛须就能够快没了。
锅中煮去皮法
山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。
清蒸去皮法
也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。
友情提示:
如果是铁棍山药,只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮,将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以,不需要削掉皮。铁棍山药本身很细,削皮之后就所剩无几了,而且带皮吃营养更加全面,对身体更好。
山药选购技巧
选购山药时,大小一样的山药,较重的较好。同一品种的山药,须毛越多越好,须毛越多的山药,山药多糖的含量更多,营养也更好。山药横切面的肉质呈雪白色,说明是新鲜山药,如果呈黄色又似铁锈,就不要购买。