瓦氏雅罗鱼(华子鱼)是内蒙克旗达里湖特产,其他地方应该也有产,我从小吃到大。 以前这鱼不值钱,现在养殖鱼让大家感觉不安全,这种野生或半野生的华子鱼就大受欢迎,价格节节攀升。 华子鱼一般都是选体长不足20厘米的鱼,用油煎着吃,非常香,而且基本没什么小毛刺,更大的华子鱼用油煎就不怎么好吃了。 我家那边的湖大都是碱水湖,华子鱼的一个优点就是可以在碱水湖中生长。
团头鲂,武昌鱼
很多人包括养殖户把鲂叫做鳊,市场上的基本是团头鲂。
鲌,白鱼,翘壳,翘嘴红鲌
好吃不贵,养的很多,适合垂钓。
花[鱼骨]鱼
这个我不懂
鲮,野鲮,泰国鲮
刺多,很鲜嫩,杂食性,便宜
中华倒刺鲃,清波
长了胡子的鲫鱼,但比鲤鲫鱼贵,难养,好吃。
泥鳅
大鳞副泥鳅,台湾泥鳅
现在养殖的大热门,出口棒国,大赚特赚。
裂腹鱼,齐口裂腹鱼,雅鱼
认准那张香肠嘴,和肛门两块大鳞片就不会被坑了。
国内养殖技术,不咋的,有些大的养殖公司搞特种做的还不错。像河鲀,鲑鳟类,鲟鱼类。 其他嘛,没啥可圈点的,就是数量大,尤其一些低门槛的种类,家鱼,鲶鱼。散户,小户多,参差不齐。和国外没法比较,欧美不吃鲤科鱼类,亚洲吃,怎么比?
国内渔药行业一团糟,不论处方非处方药,禁用药,卖药的就想当然地开,执业水生兽医是真的,不过人经常不在罢了。 行业很不规范,学水产的人也少,很多知名农林院校收分好低。 水产的本科生,专科生很容易找到工作。行业门槛低。
肉质就很难说了,投喂的饵料对肉质影响极大,例子就是草鱼 其肉质可以和鸡肉一样结实,又可以和豆腐一样软嫩。
吃鱼的建议,吃贵的,吃水库的,吃流水的,吃海里的,吃难养的门槛高的。
更多种类参见中国水产养殖网