食醋保健醋的营养成分相当丰富包括钾、钙、钠、铁等无机盐氨基酸、醋酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。食醋因内含的营养物质丰富具有多种保健功能详细解释如下:)调节肠胃功能:醋的酸味可加速唾液分泌促进食物的消化速度醋酸及柠檬酸则能渗透食物增加食物的营养改善体质使肠胃健康。同时醋还有很强的杀菌能力对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等都有很大的杀伤作用。)预防高血压及高血脂症:食醋中的氨基酸、醋酸能扩张血管降低血压并抑制脂肪的合成使脂肪不易堆积血液清澈不粘稠。