青豆含有不饱和脂肪和大豆磷脂,具有维持血管延展性、益脑、避免脂肪肝的作用;绿豆含有抗氧化成分,还能消除人体炎症。平时,青豆能为人体产生儿茶素和表儿茶素两种黄酮类抗氧化剂。豌豆还含有两种胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。它含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂、大豆异黄酮、钼、硒等抗癌成分。对前列腺癌、皮肤癌、直肠癌、食管癌等有抑制作用。
生鸡蛋是人类理想的天然食品,食用方法上应重视科学研究。对于老年人来说,多吃鸡蛋要煮、卧、蒸、扔,因为炒、炒、炒都很好吃,但不能消化吸收。如果将生鸡蛋加工成咸蛋,钙含量会继续上升,每公顷可从55mg增加到512mg,约为鸡蛋的10倍。非常适合中老年骨质疏松症患者使用。
青豆炒鸡蛋能吃一夜吗