烟熏鱼是我们中华传统美食的一种,那么在家怎么做烟熏鱼?
在农村地区经常可以看到烟熏鱼的身影,今天我就教你如何在家中做出烟熏鱼。
烟熏鱼又被称作为烟熏腊鱼,一般用来做原材料的都是草鱼,鲤鱼或者是青鱼,因为这几种鱼做出来的味道最好,最为重要的是价格低点。
去市场购买新鲜的草鱼,先让小商贩简单处理一下,回家之后再次把鱼清洗干净,去掉鱼身上剩余的鳞片,然后在鱼身上开花刀。
在开花刀之前,应该先把鱼从肚子中间切开,切开之后把里边也开上花刀,这样做出来的烟熏鱼才更加入味。
开过花刀的鱼放入干净的盆子中,接着在盆子里加入花椒,白糖,食用盐和一些火硝,搅拌均匀之后用保鲜膜密封。
将装有鱼的盆子放在阴凉处腌制72小时,之后取出用清水冲洗干净,控干水分之后放在太阳底下晾晒48小时左右。
之后把鱼放在烟熏房里,挂在烟熏架上,烟熏三天左右,可以长久保存,而且又非常美味的烟熏鱼就做好了。通过这种办法做出来的烟熏鱼,可以用多种烹饪方式烹饪,健康又美味。