常见错误说法①导致肾结石菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙,有可能导致肾结石。②中毒虽然说菠菜中含有大量草酸,会和豆腐中的硫酸钙形成不溶性的沉淀。这种情况是可以避免的,在烹饪的过程中把菠菜先用热水过滤下,这样就可以分解80%的草酸,从而起到很好的预防作用。
科学证明研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。因此,富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。