功能效用　水鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙,烹制过程中会适当加入枸杞等调味品,是川菜的一种,集美食、养生、传统滋补为一体的汤锅食品。水鸭汤具有利水消肿、滋阴养胃、易于消化的功效。　1.利水消肿　水鸭汤有通利小便、补肾固本的作用,能利水消肿。它对于各种水肿,尤其是妊娠期水肿有良好的治疗作用。此外,慢性肾炎水肿的病人经常吃水鸭汤也有保护肾脏的作用。　2.滋阴养胃　水鸭汤含有大量的无机物,如钾、铁、铜、锌等,常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津,可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。　3.易于消化　水鸭汤脂肪含量适中、分布均匀,其中脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,而且滋味鲜美,能增加食欲。　4.清热凉血　水鸭汤性凉、味甘,最大的特点就是不温不热,清热去火。水鸭汤可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。　5.防衰老　水鸭汤是有护肤、美肤作用的食品,可以通过滋阴以达到美容的效果。此外水鸭汤中富含B族维生素和维生素E,有助于延缓衰老;含丰富的烟酸,具有保护心脏病患者的作用。　营养价值　水鸭汤是养生滋补的食疗汤锅,鸭肉富含多种维生素、蛋白质、钙、钾、铜、锌等,性寒凉,合适阴血内热的人食用。　水鸭汤脂肪含量适中、分布均匀,主要包括不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于人体吸收。其维生素B和维生素E还有利于延缓衰老,烟酸有助于保护心脏。　饮食宜忌　适宜:阴血内热、体质虚弱、食欲不振、水肿者　水鸭汤性凉、味甘,具有清热去火的功效,适宜体内有热、上火者食用。　水鸭汤营养丰富,适宜体质虚弱者食用。　水鸭汤鲜美滋味,可促进食欲,适宜食欲不振者食用。　水鸭汤有通利小便,利水消肿的作用,水肿者适宜食用。　禁忌:体质虚寒、慢性肠炎患者　水鸭汤中鸭子性寒,体质虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、寒性痛经者、慢性肠炎者食用,可能会加重病情。　母婴宜忌　孕产妇应少吃。　水鸭汤营养高、易吸收,富含蛋白质和氨基酸,可以增强体力,但鸭肉性寒,所以孕妇可以少量食用,但不能过多食用。　婴幼儿应少吃。　水鸭汤富含多种微量元素,有助于宝宝的生长发育。但其鸭肉偏凉性,宝宝不宜多食,患有上火之症的宝宝可食用鸭肉来去燥。