文章导读
生鸡蛋也是生活起居中大家补充人体营养成分的关键食材来源于之一,而在制做生鸡蛋的全过程中,也被大家产品研发出了很多不一样的做法。在其中鸡蛋就变成了大部分人钟爱的一种做法,除开鸡蛋以外,近年来水波蛋也变成了许多 家庭早餐的情况下会挑选了一种食材,但是水波蛋和鸡蛋有如何的差别呢?
水波纹蛋怎么做:
水波蛋的做法是将去壳的生鸡蛋放进开水中氽一下,使蛋白质凝结、鸡蛋黄半生不熟。
原材料:生鸡蛋2只,冷水1升,盐1克,白米醋2ml。
制作方法:
1.蛋修复到室内温度。在锅子中把水烧开,添加盐和醋(醋易使生鸡蛋凝结,盐可提升水的沸点)。
2.每一次煮一只蛋。开低火把水维持微沸情况(似水大沸,则易使蛋白质分散化,不容易成型),磕入生鸡蛋,迟缓加温,蛋白质绵软地凝结后,用有孔的一茶匙捞出,控干水份。另一只蛋也一样氽好,配上吐司面包、油麦菜等服用。再加三丝:熟鸡丝,香肠丝,牛肋条丝,即三丝水波蛋。
留意:西餐厅里煮水波蛋要水多一点,水中要放占水总产量10%的白米醋,使鸡蛋清更非常容易凝固,煮完后一般会放到一片烤蛋糕上。煮水波蛋的情况下水不可以开,数最多便是见到水底端在往上冒小泡,一般大概在85°上下。水波蛋也有生熟之分,要用手指轻触去觉得,用漏勺把水波蛋缓缓的捞出,如果是全熟得话,按了觉得就较为硬,相反,觉得越软则越生,千万别太用劲把生的水波蛋按破了。
水波蛋和鸡蛋的差别:
1、鸡蛋,通称荷包蛋,荷包蛋又分单双面煎和两面煎二种,单双面煎出的鸡蛋比较嫩滑,而两面煎出去的鸡蛋则为香酥主导。鸡蛋因其作法简易,造型设计美观大方,再加鸡蛋的营养丰富多彩,因此变成十分火爆的家常蒸菜。也有一种水煮荷包蛋的作法,是将生鸡蛋立即打在烧开的水里煮而成,其特点为鸡蛋黄维持环形不散掉,但大部分地域将这类作法称之为水波蛋,以与鸡蛋差别
2、水波蛋是蒸蛋的此外一种作法,特点是清爽可口,绵软滑顺,营养丰富。水波蛋的做法是将去壳的生鸡蛋放进开水中氽一下,使蛋白质凝结、鸡蛋黄半生不熟。