研究发现,黄小米的黄色来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等,通常黄小米颜色越黄,营养价值就越高,但有个前提是在自然生长的前提下,而如果是“人为加工染色”的黄小米,就应该另当别论了。
比如通过染色的手段,或者用碱水洗等手段都能使陈黄小米发黄,充当“新米”来以次充好,这类的米如果长期大量食用危害人体健康,如果是发霉后的黄小米(可能含有黄曲霉素)经过染色,甚至具有致癌的风险。
所以,要想吃到天然的黄黄小米,如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了,可以通过如下方法鉴别:
一、看光泽
染色黄小米通常光泽较暗,颜色不均匀,有些胚芽处甚至发黑,如果还是不好分辨,具体可以往下看。
二、嗅一嗅
新鲜的黄小米,鼻子闻一下并无异味,而染色的黄小米有种染色素的味道。
三、水洗法
用温水清洗,也可以认出他来,正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄,而染色黄小米清洗后的水色发黄。
四、白纸捻搓法
黄小米温水或嘴哈气浸湿后,取干净的软白纸捻搓黄小米,纸上如有黄色说明染色。
五、熬煮法
陈小米由于长期的放置,细胞壁硬化,所以熬煮后粘度糯性大不如前,粘稠度不如新米好,而且香味很淡。
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看完小编以上介绍,是不是在黄小米的选择上很有信心啦!小编就很喜欢入秋后,尤其是冬季,在天气寒冷的时候,每天喝上一碗小米粥,不仅养护肠胃,整个人连气色看起来都非常好~
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中医认为,种子数量越多则能量越大,
滋补力就越强,故天生万物独厚五谷,
《黄帝内经》言 “五谷为养”,
其对于人类的重要性不言而喻,
而谷物中又数小米的生命力最强,
正所谓“春播一粒粟,秋收万颗子”
所以小米又被誉为“五谷之首”,
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黄小米需要的生长环境要求很高。因此,上等的黄小米有着独一无二的营养价值和口感。
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黄小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。
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谷子成熟后,颗粒饱满圆润,打磨谷子方法原始,保留了浓郁的米香味,不抛光处理,使得小米营养价值更高。
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新脱壳的黄小米,颗粒饱满,油脂丰富,只有品质足够好,才能熬出富含营养的米脂油,连央视都介绍过,黄小米熬出的米油的营养。黄小米以这样的高品质,被誉为是我国“四大贡米”之一。
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仅用凉水淘洗时,便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煎,冷却一会,即可凝脂三层,轻轻地嘬上一口,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气,从口中滑入胃部。
我们常说,五谷最养人,五谷当中最好的就是黄小米。春夏之际,人很容易脾胃不适,吃点黄小米可养护肠胃;下雨降温时易受寒,喝口热乎乎的小米粥,又可以暖身。需要养护肠胃的小伙伴可以多喝些小米粥。
黄小米熬出来的水又称为“桃花水”,清爽甘甜,熬出的小米粥漂着油脂,散发清香,女生长期喝气色会非常的好。
妇女产后坐月子用小米粥做产后滋补也是极好的,再多煮一段时间,煮成糊状,可以直接给小宝宝当辅食啦!不稀不稠,不是奶水,胜似奶水。
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黄小米的做法
小米收到后无需清洗,米跟水的比例为1:12,水烧开后放入小米慢煮30分钟,期间不时用勺子搅拌一下,防止粘锅即可。
也可以根据自己的喜好,加入红蜜薯、红枣等一起煮。把米汤熬得很浓时,有一种特别香。
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一、产自米脂农家,无农药无化肥,天然有保证;
二、农户石碾碾米,无抛光,无打蜡,暗黄色,吃得安全;
三、现碾现发,确保新鲜;
百分百严选为您寻找到最好米脂小米
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煮上一碗香喷喷小米粥,嘬上一口
稠厚而又柔软的米油,
带着一股小米特有的香气,
从口中滑入胃部,心也跟着暖了起来~
黄小米,照顾全家人的胃
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