将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用,西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止,放入番茄酱,再放入白糖、盐,烹入柠檬汁,将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用,炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中,炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出,炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下,倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片,最后放入香菜末提香即可出锅!