啤酒作为常见的饮品,常被我们用作家常美食中的佐料,比如啤酒鸡、啤酒鸭。对于许多不吃鱼的朋友来说,无非就是鱼的腥味比较重,今天厨大厨的烹饪师要给大家分享的是啤酒焖鱼块的做法,鱼肉鲜嫩不腥,肯定颠覆你一贯对鱼肉的认识。
食材:草鱼 500克,生姜10克,大蒜 3瓣,啤酒 330ml,剁辣椒 2勺,香葱 2根。
1、草鱼洗净切成块,用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上。
2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用。
3、起锅倒入烧多油,油热倒入擦干水份的鱼块。
4、煎至表面金黄后,推至一旁,倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香。
5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀。
6、倒入啤酒。
7、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味。
8、大火烧开,中小火焖煮收干;(焖煮时常大概15分钟左右)
9、倒入香葱叶,翻拌均匀即可出锅。
小窍门:
1、鱼块切记稍微擦干表面再放入,防止爆油溅油;
2、煎鱼块时不建议老是翻拌,防止鱼块细碎,可通过晃动煎锅来实现;
3、调味可根据自身口味调整,尤其是咸味。