【虾头汤】
准备食材:虾头、生姜、鸡蛋、葱花、食盐、食用油
【制作过程】
1、将掰下来的新鲜虾头一一剪去虾须,然后清洗干净;生姜洗好切片,待用。
2、架锅添油,烧热后把姜片丢进去爆香,接着再将虾头倒进锅里翻炒,在炒制的时候,要用锅铲摁一摁虾头,将虾头里面的黄色精华给挤出来,随后注入适量的清水进去,在煮制的时候,再用锅铲继续摁一摁虾头,使得虾头里面的鲜味全都挤到汤水里。