暖瓶泡发海参的正确方法 海参是生活中大家经常会吃的美食, 关于海参的营养价值很 高的,但是大多数我们购买的都是干海参,干海参是需要泡发才 可以吃的,热水泡海参要比冷水更好一些,泡的时间也短,很多 人会把海参放在暖瓶中,这种方法是可取的,正常在 70-80 度的 温水中很快就能泡好,而且泡得更加丰满。 1、把海参用清水清洗 1-2 分钟; 2、往暖水瓶内放入 70-80 度的温水; 3、把海参放入暖水瓶中,隔天就能发泡好。 用暖水瓶发泡海参速度快,但是口感比较硬。 还有一种发泡方法可以借鉴一下: 第 1 页 1、将干海参用自来水冲洗 1 分钟,洗掉表面浮尘。 2、然后将干海参置于 0-5 度冷纯净水 24-36 个小时,中间 换水 2 次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状 物。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮 40-60 分钟, 煮到能将海参轻轻掐透。 5、换新的 0-5 度冷纯净水,泡 24-36 小时左右,中间换水 2 次,直至发泡到干海参 2 倍左右长度即可食用。 第 2 页 ★这种方法口感比较好 暖瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回 软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然 后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,三 四个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻, 随时取用即可。 这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软 糯,营养价值最高。 在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水 瓶可以最大程度地保温。此外,在发制过程中所用的容器和水都 不能沾上油和盐。油可使海参融化,盐使海参不易发透。平时用 的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质,影响海参的质量。如果 是钢铁器皿,还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接 触不到,又是玻璃器皿状态稳定,不会影响海参的口味。 所以常吃 海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器” 。 第 3 页