不是叶子不能吃,是嫩头都采不完,轮不上吃叶子。深圳那地方气候很适宜鬼针草,一棵都发很大蓬,嫩头足够一大盘子菜。那里棵连棵,一望无际都是了,我当时想到的,要是住这里,那还要买什么蔬菜啊?一年四季有这个,可比任何人工种植的蔬菜好,关键安全。
比照一般野菜做法,分享三个菜谱:
凉拌鬼针菜。
这个很好做。掐回的嫩头,水洗洗干净,焯水捞出来,沥水。然后香油和食盐为基本调料,直接调拌就可以。喜欢刺激味道,可加拌蒜泥、辣椒面。在家的菜,随心意调拌,自己喜欢就好。
肉丝鬼针菜。
瘦肉切丝,淀粉拌腌5分钟,热锅冷油,滑开肉丝,炒到没了水气,放葱花姜丝,炒香,放入焯水鬼针菜,放盐,炒到没水气出香,关火出锅装盘。
汤烩鬼针菜。
炖好的肉汤,烩入焯过水的鬼针菜。