紫薯大个是由于土壤和种植技术的原因,那到底 大个的紫薯营养会不会更高呢 ? 为此,调查员将大小两种紫薯拿去做成分检测。 大小两种紫薯的营养成分检测出来了,报告显示,而来自雷州的“紫罗兰”紫薯 其中含有的硒元素相对市场上小个的紫薯含量高一点点。 两种紫薯的其他营养成分上面并无太大差别。 但是经常会遇到的一种情况就是,很多人将紫薯削皮后直接生吃,据说这样吃可以保持最大的营养。但是也有很多人觉得紫薯一定要煮熟了才能吃,这样吃的口感会更好,而且营养可以吸收,那到底 紫薯生吃好还是熟吃好 ? 为此,我们请教下专家。 专家表示 , 紫薯最好煮熟再吃。 因 为紫薯中含淀粉高,而淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,会造成胃不舒服。另外紫薯含有较高的纤维, 高温加热 还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短, 吃起来更甜。 发芽紫薯吃了会中毒? 紫薯是我们经常食用的杂粮之一,可买回来的紫薯如果一下子吃不完, 在家里放几天就发芽了,我们都知道发芽的马铃薯是有毒的不能食用,那这 紫薯发芽了还能吃吗? 为此,调查员分别将未发芽的紫薯和发芽的紫薯取样本,送去检测机构检测。 结果发现, 发芽的紫薯中检测出一种叫做“酮”的成分,而另一份未发芽的紫薯并未检测出这种成分 。