基围虾什么时候吃最好
基围虾虽一年四季都见得到,但夏天才是吃基围虾的最好时节,所谓秋吃蟹夏吃虾,这时候的基围虾是一年中最为肥美的,不过价格也不便宜哦!
基围虾旺季的时候,肉质最为肥美细腻,且营养丰富,做法也不复杂,如果是不善厨艺,也懒得下厨,那么直接洗干净蒸熟就可以开吃了。
基围虾要怎么处理
处理基围虾一般分以下几个步骤。
第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
第二步,用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
第三步,紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量 保留虾黄。
第四步,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
第五步,剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的 肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。
第六步,挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。