柠檬黄 柠檬黄 物化性质 食用危害 相关法规 非法行为 柠檬黄物化性质 中文名称食用柠檬黄、 柠檬黄、食用色素黄4号、 酒石黄、3-羧基-5-羟基 -(对苯磺酸)-4-(对 苯磺酸偶氮)吡唑三钠 盐 一种偶氮型酸性染料。 橙黄色粉末。溶于水呈 黄色,其水溶液遇硫酸、 硝酸、盐酸及氢氧化钠 仍呈黄色。生产主要原 料为对氨基苯磺酸及酒 石酸 。 柠檬黄物化性质 主要用于食品、饮料、药品及化妆品及化妆品的着色, 也可用于羊毛,蚕丝的染色及制造色淀。 柠檬黄物化性质 柠檬黄禁用在以下产品中 调味品、婴幼儿食品、 饼干等 肉类及其加工品 (包括内脏加工品) 水果及其制品 (包括果汁、果 脯、果酱、果子冻和酿造果酒) 鱼类及其加工 品 柠檬黄食用危害 食用柠檬黄人工色素会导致儿童智商降5 分以及患上多动症 食用柠檬黄过量会引起腹泻,当摄入量 过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积, 对肾脏、肝脏产生一定伤害。 食用柠檬黄过量会引起过敏反映。对柠 檬黄的过敏症状通常包括:焦虑、偏头 痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、 四肢无力、荨麻疹、窒息感等。 柠檬黄相关法规 据中国《食品 添加剂使用卫生 标准》(GB2760- 1996)规定:柠檬 黄只可用于果汁 饮料、配制酒、 糖果等食品,而 且最大使用量为 0.10g/kg。 柠檬黄最大允许使用量最大允许残留量标准 序号 1 该种添加剂中 文名称 柠檬黄及其铝 色淀 柠檬黄及其铝 色淀 柠檬黄及其铝 色淀 允许使用该种 添加剂的食品 中文名称 抛光糖果 添加剂功能描 述 着色剂 执行该种添加 剂限量标准的 地区 中国大陆 最大允许使用 量(g/kg) 0.3(以柠檬黄 计) 0.1(以柠檬黄 计) 0.1(以柠檬黄 计,固体饮料 按冲调倍数增 加使用量) 2 糕点上彩装 着色剂 中国大陆 3 饮料类 (14.01包装 饮用水类除外) 着色剂 中国大陆 4 柠檬黄及其铝 色淀 果冻 着色剂 中国大陆 0.05(以柠檬 黄计,如用于 果冻粉,按冲 调倍数增加使 用量) 0.1(以柠檬黄 计) 5 柠檬黄及其铝 色淀 油炸小食品 着色剂 中国大陆 非法行为 非法行为 小黄鱼 玉米馒头 柠檬黄蛋卷 窝窝头 窝窝头“秘制配方”原来有柠檬黄色素 金灿灿的“窝窝头”,成了市民争相购买的“新宠 儿”。不同牌子的玉米窝窝头加盟店。一个有便秘的市 民托亲戚买来一大包窝窝头,以为这下找对了健康食品, 日吃夜吃,吃得上了瘾;有的一家老少吃上瘾,奶奶不 但自己每天吃上两个,每天下午接孙女时,还不忘带一 个去当下午点心。打着粗粮的招牌,每人一次只能买10 个的噱头,分时段销售的疑似“饥饿营销法”,更是吊 足了市民的胃口。但有人问了,玉米等配料做出来的东 西一般都比较粗糙,哪有那么软那么精细,颜色还能那 么均匀?在众人的揣测和怀疑下,两家“成盛”窝窝头 店昨被查封后,关于窝窝头“秘制配方”的真相,也逐 渐浮出水面。 窝窝头“秘制配方”原来有柠檬黄色素 市面上有一家名叫“成盛”窝窝头店,为的就是占 个好位子,早点买到传说中的窝窝头。执法人员在对 “成盛窝窝头”店进行检查时,执法人员在桌子的最下 面找到了一个黑色塑料袋。袋子里装的是8包艳黄色的液 体,用透明的塑料袋密封好的。每包大约100克左右。这 是添加到窝窝头原料里面的。通常一锅窝窝头有200多个, 30千克左右。在和面时,把一包液体倒进30千克原料里, 就能让窝窝头的颜色比较深;如果不加,窝窝头的颜色 就会偏白。 黑心老板还研究出了一个窝窝头配方来:5.4斤玉米 精粉+25斤面粉=300个玉米窝窝头。这样一包玉米精粉 5.4斤,配上25斤面粉,就可做出300个。一包玉米精粉 35元,而25斤面粉价格为30元,一般利润可以达到100多 元。 非法行为 柠檬黄蛋卷 美味香澄的鸡蛋卷中竟然含有柠檬黄、日落黄等着色 素。