五花肉炒头菜
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南方的咸头菜类似以广东梅菜,在广东,广西很多农家有种植此类蔬菜,冬季时用盐腌制,腌制一段时间后拿到太阳下晒干水份再放入坛子里保藏,来年再用来炒吃,特别是夏季作小菜吃粥,特别开胃。
五花肉炒头菜的用料
腌制过的咸头菜适量,五花肉适量,小青椒适量,白糖适量
五花肉炒头菜的做法
步骤1
这就是咸头菜,所谓头菜,就是整棵菜叶茎上有个象红薯般大的薯头,北方少见,两广地可种植。
步骤2
将头菜用清水浸泡20分钟,由于咸头菜太咸,故要泡去部分盐味,泡好洗去头菜细沙,切长斜刀条备用。
步骤3
切好五花肉先下锅煸香,煸出油。
步骤4
将头菜下锅稍炒干水份。
步骤5
头菜炒干水,将煸香的五花肉下锅与头菜一起翻炒,顺便加辣椒,边炒边加少量温开水,目的是让肉肉出些鲜汁味,快出锅时调少量生抽,白糖翻炒,翻几遍关火。
步骤6
头菜出锅装盘
步骤7
香而美味的五花肉炒头菜拌粥可好吃啦,米饭有头菜相伴也会干掉2碗的。
步骤8
小时候家里经济不宽裕,这盘炒头菜足够一天全家人的菜肴啦!呵呵,我是指60一70年代困难时期。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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