数据来源:《中国食物成分表标准版》第6版
从表格中我们可以看到,大部分热带水果如榴莲、香蕉、波罗蜜、椰子含糖量较高,桃子、李子、杏含糖量较少。大家有没有疑惑,“怎么有些吃起来很甜的水果,反而含糖量很低呢?”,西瓜的甜人人都爱,含糖量居然是最低的,这也就说明了水果甜不甜和含糖量并没有直接关系
原因如下:
1. 糖的种类不同
水果中糖的甜度一般为,果糖>蔗糖>葡萄糖,如果水果中果糖含量较高那就更甜一些。
2. 酸味物质不同
想象一下,我们做糖醋带鱼时,如果先加了醋,是不是甜味就被掩盖了一部分?水果也是如此。
总的来说,选水果不能按照甜不甜来判断含糖量!
二、看血糖生成指数值(GI)
GI是指摄入含有50g碳水化合物的该食物后,身体2小时后的血糖上升水平。反应的是血糖上升的水平,葡萄糖最快,GI值被设定为100
数据来源:《中国食物成分表标准版》第6版
糖友挑水果,当然要看GI值。
GI>70为高GI食物;55~70为中GI食物;GI