芹菜叶子能吃的原因:第一、芹菜叶子里面含有矿物质钾,还有一些膳食的纤维,它的含量比茎还要更高一些,所以可以适量的吃一些芹菜叶子。第二、芹菜叶要比茎有营养。芹菜叶含有挥发性的甘露醇,能增强食欲,还具有保健作用。第三、芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺的功效。