榴莲果中维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。此外,维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性,起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分,参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能,它能增强人体免疫功能,预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病,促进胶原的形成和类固醇的代谢,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能,抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺,具有防癌功效等。
榴莲的营养价值
榴莲含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维素,另外还含有维生素A,维生素B,维生素C,维生素E,叶酸,烟酸,无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等,是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶,可以促进药物对病灶的渗透,具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
榴莲果中含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7%,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、B和C都较高。除此之外,榴莲果中氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需的氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高,能提高机体应激的适应能力。
每100克里就含有以下营养成分:
营养元素含量营养元素含量
热量147.00(千卡)维生素B60.14(毫克)
蛋白质2.60(克)脂肪3.30(克)
碳水化合物28.30(克)叶酸116.90(微克)
膳食纤维1.70(克)维生素A3.00(微克)
胡萝卜素20.00(微克)硫胺素0.20(毫克)
核黄素0.13(毫克)尼克酸1.19(毫克)
维生素C2.80(毫克)维生素E2.28(毫克)
钙4.00(毫克)磷38.00(毫克)
钾261.00(毫克)钠2.90(毫克)
碘5.60(微克)镁27.00(毫克)
铁0.30(毫克)锌0.16(毫克)
硒3.26(微克)铜0.12(毫克)
锰0.22(毫克)