海参按照其干湿程度,可以分为干海参和鲜海参,但目前很多人对购买干海参好还是鲜海参好的问题无法决断,下面就来通过不同的方面来具体看看到底是买干海参好还是鲜海参好,感兴趣的朋友快来了解一下吧。
海参干的好还是鲜的好
干海参比鲜海参好。
1、从营养吸收角度来看
海参的营养价值高,但要通过食用后才能被人体吸收,而鲜海参的表面有一层厚实的胶质,吃到体内后不仅难以吸收消化,还很容易引起肠胃不适的现象,但干海参通过加工后,虽然营养价值减少了,但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用,所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
1、从存放和运输角度来看
鲜海参惧怕高温,如果要运输的话,需要放在保温箱里,然后加上干冰,而且存放时间特别短,一般只能保存24小时,放的时间久了就容易溶解化成粘液;而干海参由于水分含量较少,保存起来和其他干制品一样,只需放在干燥阴凉通风的地方,避免潮湿即可,运输也较为方便节约成本。
2、从价格上来看
同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些,由于是鲜活物品,在运输和存放上添加了高成本,而且鲜海参体内有种自溶酶,要尽快处理,加上每年海参捕捞期很短,很少有人能买到新鲜的海参,因此售卖的渠道也较少,物以稀为贵,售卖时相对价格是干货的1-2倍左右,故从性价比来看,鲜海参没有干海参划算。
鲜活的海参无需泡发,而且方便观察品质的好与坏,从这两点来看,鲜海参比干海参要好,但综合来看,还是干海参更胜一筹,因此一般选购海参多是购买干海参为主,很少选择鲜海参。
即食海参和鲜海参哪个好
即食海参更好。
即食海参是将捕捞上来的海参进行快速蒸煮,采取目前的即食工艺加工而来的海参,买到手后可直接食用,其最大程度的保留了鲜海参的营养价值和口感,而且还能被人体充分吸收利用,还解决了鲜海参不方便运输和保存的问题,与鲜海参相比自然要好一些,只是价格一般较贵,食用性价比不高,日常吃海参还是选择干海参最为划算。
干海参怎么选最好
1、看颜色
如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色,而其他颜色的基本属于品质不好的。
2、摸质地
用手摸一下海参,是否有回软情况,正常的淡干海参里面几乎没有水分,用手掰的话海参不可能掰动,如果海参有软的情况,说明海参里面加了糖或者没有干透。
3、闻味道
干海参的