下面以蚕豆种子为例,说明无胚乳种子的结构(见图3)。蚕豆的种皮绿色,干燥时坚硬,浸水后转为柔软革质。种子宽阔端黑色眉条状的,为种脐。剥去种皮,可以见到二片肥厚、扁平、相对叠合的白色肉质子叶,几乎占有种子的全部体积。子叶叠合处的一侧有一锥形的胚根。胚芽状如几片幼叶,夹在二片子叶之间。胚根和胚芽之间有粗短的胚轴相连接,二片子叶直接连接在胚轴上。