最被大家熟悉的,估计就是抗坏血病功能了。18世纪远航时期,很多人长期缺乏维生素C,会发生精神不振、牙龈出血、牙齿掉落、皮肤出血甚至肝肾功能衰竭而死亡等悲剧,及时补充维生素C就能预防坏血病,因为人体不能合成维生素C,必须靠食物供给,所以维生素C也被称之为抗坏血酸。现代人已经不大可能再发生坏血病了,因为我们已经了解掌握了这个疾病,知道长期不摄入新鲜蔬菜水果(富含天然维生素C)是不行的,从小老师就教育我们,不挑食,要经常吃新鲜蔬菜水果,对吧,所以你看各种远航的船只定时靠岸补给时必须采购足量的蔬菜水果,然后还有各种冷链保鲜技术,所以,基本上不大会再发生坏血病。
其次,维生素C真能提升免疫力么?效果肯定是有的。因为维生素C的存在能维持我们免疫系统的正常工作,还有研究表明维生素C能抑制病毒的转录增生等。但你试图想靠大剂量摄入维生素C来显著提升免疫达到百毒不侵的功效就是不现实的了。即便有人有这样的想法,也仅仅停留在想法或者研究阶段,比如文中一开头,有重症医学团队试图使用大剂量(24g每天,相当巨大剂量了)维生素C来治疗新冠肺炎,挽救生命垂危患者。但是否有效果,效果是否显著,还是需要时间来证明。
事实上,生活中多数人都是无需额外补充维生素C的,多吃新鲜蔬菜水果就可以了,都是天然的维生素C,而且物美价廉易得。因为蔬菜水果除了富含天然维生素C,还会有别的营养成分(比如黄酮类物质),资料表明更有利于维生素C的吸收。还有研究表明(2017年浙江大学研究人员),以水果为来源的天然维生素C富含酚类物质、类胡萝卜素、维生素E等生物活性物质,其与维生素C协同发挥作用,增强维生素C的活性,帮助人体更好地吸收维生素C。
但有部分群体可能容易缺乏或者说需要更多的摄入维生素C,比如偏食、快速减重、酗酒、生长发育、妊娠、高龄等,或者各种临床疾病导致的摄入量减少、吸收功能下降,呕吐、腹泻、肠瘘等,此外各种应激、炎症反应、自由基生成增加等也会导致消耗及需求增加。就得额外补充维生素C了,
每天摄入多少维生素C合适呢?以前(1979年)的观点认为成人需要维生素C100mg/天,后来(2003年)修订成需要200mg/天。危重症患者甚至会用到500-3000mg/天。上述临床研究则直接用到24g(24000mg/天),剂量是非常大的。
普通人如果经常吃维生素C会不会有问题?听说会导致肾结