做法:煮口味:咸鲜味难度:初级入门
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豆腐脑(健康早餐菜谱)的做法步骤
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豆腐脑
材料:
主料:内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个
调味料:葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣豆腐乳汁10ml 韭菜花2克
做法:
1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
3.葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
4.炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5.往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
cook’s tip:
***内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。
***喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
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