烧烤肉怎么腌制 1 、 调味料 : 葱 2 枝 . 姜 40 克 . 酱油 3 大匙 .. 糖 2 大匙 . 水 3 大匙 . 清酒 1 大匙 . 胡 椒粉少许 ( 其它辛香料随各人喜好添加 ) 1. 取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约 60 分钟。 2. 烤箱预热至 200 ℃备用。 3. 作法 1 腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热 200 ℃的烤箱内,烤约 5 ~ 7 分 钟至肉烤熟即可。 2 、原料: 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等 制法: 1 、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿 成串。 2 、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。 3 、 炒锅上火, 加入油烧至五成热, 将肉串蘸上蛋泡糊后放入, 用筷子轻轻翻动, 大约 5 分钟炸至外部焦黄, 用刷子蘸香油刷一下, 将辣椒粉、 五香粉撒等在上面, 即可食用。 特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。 此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。 注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美! 3 、重点谈论自制酱料,吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别,其实简单到 不行, 只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料, 那就是: 芝麻酱、 白糖、 腐乳汁、 盐,这四样就是灵魂所在啦!辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末