自从我承诺要改变你们的生活以来,后台收到不少妹子的留言,跟我分享自己的生活方式,请我给个建议优化优化。 在数百条留言中,本公子发现了一个阻碍我们通向健康生活的普遍问题, 那就是没时间自己做饭 。 “公子,我是标准小白领一枚,每天朝九晚五在办公室待着,晚上时不时还加个班,下了班根本没精力再去买菜做饭,只能靠各种馆子和外卖对付着……” 今天我就来教教大家,不做饭星人应该怎样健康选购外卖。 目录 1 | 外卖中隐藏的健康陷阱 2 | 哪国料理最经得住考验 3 | 快速总结5条外卖绝招 1 | 外卖中隐藏的健康陷阱 近两年来,随着移动互联网的发展。 美团、饿了么、百度外卖 等订餐平台几乎全面接管了白领的生活,一日三餐都可以通过下单一键完成。 但是偏偏就是“下单”这一个举动,决定了是我们在不得已的外食中勉强满足对健康的追求,还是说头也不回地落入垃圾食品的深坑。 接下来请看仔细了,先不论口味和烹饪方式的料理之间的差别,我先为你列出外卖平台上最常见的七宗罪: ① 无牌无证“黑作坊” 在外卖平台,店家当然会从视觉上将店铺和菜品包装得“高大上”,但是网下却难逃一个“脏乱差”。 好在自从2016年“3.15”曝光黑作坊以来,外卖平台开始对对商家的营业执照等进行审核了,鱼龙混杂的局面得到一定改善。 【怎么破】本公子认为,在对一家新店初次下单前,最好看看平台上提供的各类执照,再看看店主是否提供店面和厨房照片。 ② “久冻”食材如同嚼蜡 很多不良商家为了节约成本,会选择买一些便宜的肉类和青菜,甚至是超市里速冻超过数月甚至半年的家禽。 例如全国人民都挚爱的宫保鸡丁、香辣兔,我相信90%的商家都不会善良到给你用新鲜的鸡肉兔肉。 再者,外卖的烹饪过程通常是“大锅饭”。食物有储存期,商家为了节省时间,通常会在午饭前大半天,甚至提前一天准备好当天的“外卖”食材。 【怎么破】点餐时尽量少选择家禽类菜品,速冻牛肉丸、鱼丸、肥牛就更不用本公子劝诫了吧? ③ 重盐重油重口味 外卖餐为了让菜肴下饭,往往会通过高油、高盐、高糖,以及各种食品添加剂来加强口味。 而我们平时自己在家烹饪时,都还存在着如何选购优质调料和食材的问题(这个以后专门开帖谈),就别指望商家会用多少的食用油和调料来制作便餐了。 【怎么破】烹饪方式上尽量选择低油的诸如白灼、清蒸,实在戒不掉重口的可以将菜品在一小坨米饭上蹭一蹭(这坨米饭本公子就不建议你再吃下去了),尽量减少调料的摄入。 ④ 一次性餐盒不合格 大家都知道,劣质的一次性餐盒温度过高会释放有害的致癌物质二噁英,而现在外卖平台的餐盒并不会下重本选择环保材料,大多是塑料餐盒。 这个时候我们尤其需要辨别的是:是否是耐高温pp材料。 【怎么破】高温餐盒由纯聚丙烯(PP)生产,安全系数较高,但在选择上也尽量选择无色透明的,有色餐盒当然显得更高端大气,但颜色越深越不安全。还可以通过看餐盒上是否有QS标识及编号来辨别。最后,看看餐盒表面是否光洁,有无杂质或黑点。 ⑤ 饮食结构不均衡 从粉丝留言中,是了解到,最受欢迎的外卖是盖浇饭。虽然我也承认炒菜汤泡饭从来就口味诱人,但这里不仅涉及到第3点里提醒的吞下大量调料和添加剂的问题。 在饮食结构上更是会造成多油多肉少菜的情况。你这一顿饭的蔬菜量,远远达不到人体所需。 【怎么破】点餐时注意肉类和蔬菜搭配的比例,蔬菜尽量不少于肉类。如果偶尔选择面条和米粉之类纯碳水化合物的饮食,记得单独加一个鸡蛋和一份蔬菜,完善自己的膳食结构。 ⑥ 送餐时间难保障 可能订过餐的人都被外卖的送餐时间所困扰,尤其是在用餐高峰期下单。有时候11点半下的单,以为距离不远会早点送到。 结果一等就等到1点多,送来的菜凉了汤也撒了。我猜那个时候,你也没心情吃下去了。 【怎么破】中午11点半到12点半,下午5点半到6点半是外卖点餐的高峰期。可以选择错峰点餐,早上提前2小时就想好吃什么,送餐时间选择12点送到,往往不会出太大意外。 ⑦ 价格战里的猫腻 由于竞争激烈,不少外卖店都以价格低吸引食客。比如:在线支付立减6元,还送水果、饮料等。太便宜的餐,订过以后多半深有体会吧? 烤肉饭,不仅量少,所谓的烤肉就是一点肉末。奶茶也只有半杯。一顿饭吃下来,可能大多都是垫底的米饭。反正也能管饱对不对?呵呵。 【怎么破】这里就建议动用“买家秀”大招了。多看看用户评论里晒的图,看评价时既看好评也看差评,全面掌握这家店菜品的优劣势在哪里。 讲完了外卖餐饮普遍存在的七宗罪,估计让患有重度选择困难症的人儿陷入了更深一轮的纠结。不要怕,看完下面这一部分,可能会为大家的外食之路提供一些新的方向。 2 | 哪国料理最经得住考验 我们都知道中餐健康,且营养结构最符合中国人的健康要求。但我知道,大家也是一群爱玩花样的宝宝,天天顿顿盯着中餐估计也不甘心。 那在花样百出的各国外卖菜系中,我们又该怎么来选择呢? ① 高热量的西式快餐 相对于外卖平台上的中餐来说,西餐在卫生层面上相对有保障,不可否认的是,高热量的食物也总是能引起我们更好的胃口。 但是它的热量可不是一般高,而是极高,相当高。研究表明,一顿外卖西餐的能量,几乎可以达到人体一天能量摄取的下限。 以巨无霸套餐为例,一个巨无霸的能量是570千卡,薯条220千卡,可乐150千卡,一餐吃下来,能量近940千卡。 【怎么破】为控制能量摄入,在点西餐时最好是点单品。例如:选择了巨无霸汉堡的同时,就不要再点碳酸饮料了,尽量喝白开水或者低能量饮料,最好再搭配一份生菜沙拉,补充不足的营养。 ② 口味重的韩国料理 韩国料理在中国的盛行,以烤肉、部队锅和石锅拌饭最为盛行。但作为日常外卖的选择,多以各类拌饭为主。 各类石锅拌饭,倒也是优缺点泾渭分明。优点是拌饭里大多肉类和蔬菜搭配合理,各色蔬菜都有涉及,良心的店家还会在餐里加一个煎蛋,一餐的综合营养得到保障。但劣势是什么呢? 1、过多的拌酱;2、存在健康隐患的韩国泡菜。过多的调料带来的健康问题在前文已经说了,泡菜则是属于腌制食物,腌制类食品加工过程中可能产生如亚硝酸胺等有害物质。 【怎么破】 外卖选择韩国拌饭时,尽量少食用随餐服送的泡菜,在将调料拌匀之前,也可以用勺子将过多的调料匀出来一半。不会太大影响口感,同时也保障了健康。 ③ 以生食为主的日式料理 日式料理应该算亚洲菜系里非常注重养生的一款了。但是在本公子开讲之前,可能你们也会琢磨一二。然而我要倍加提醒的隐患来自于哪方面,那就是——寿司。 在正统并且有着经营许可的日料店里,对于如何制作生食以及如何杀灭寄生虫,往往都有着一套严密的方法。但是在外卖平台上出售的生食,你一口吃进肚里的会有多少种寄生虫。 【怎么破】实在想过刺身的瘾,在线下选择一家靠谱的日料店比较可行。在外卖平台上还是尽量选择日式套饭、熟食搭配的寿司。 3 | 快速总结6条外卖绝招 能够叮嘱的方面我都苦口婆心地叮嘱了。但我毕竟是贴心的公子,和外面那些中央空调不一样,为了方便你们记住,在这里打了个小总结。拿走不谢: ① 注意食物加工方式。 尽量选择白灼、清蒸等形式,小炒的食物最好在米饭上过个油。避免油炸、裹面包屑或奶油食物。吃炸鸡时去掉酥脆表皮。 ② 减少甚至“卸载”外卖调料。 点餐时,可以通过备注让服务员将调料另放一边,或干脆弃用多余的调料包。 ③ 多加蔬菜。 要求服务员多加点蔬菜,或者自己单点一份蔬菜沙拉作为补充,不但能摄入更多的维生素和膳食纤维,还能增强饱腹感。 ④ 对碳酸饮料说“不”。 吃快餐时,尽量只喝白开水。白开水中可以加点柠檬,或者选择不加糖的冰茶。 ⑤ 在菜系的选择上,尽量选中餐为主。 选择西餐为了避免高热量,尽量单点产品不要选择成套;选择韩国料理时减少调料和泡菜的食用;选择外卖的日本料理,就尽量别选择生食的刺身了。 ⑥ 尽可能选择有实体店的外卖商家 。想要外卖吃的放心,要选择一些本身人气就很高、有一定知名度的和口碑较好的实体商家。 好了,今天的健康小课堂就到这里。欢迎大家继续踊跃留言,我会从你们感兴趣的话题里挑选出最热门的,用科学精神为你的品质生活保驾护航。拜~