大豆异黄酮很多人都听说过,对人的身体益处很多,而且由于大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,是一种生物活性物质。可以作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,通过对激素调节作用,大豆异黄酮一定程度上可以调节人体因内分泌异常引起的脱发症状。可是豆子的种类多种多样,哪些豆类中含有较为丰富的大豆异黄酮呢?
1.黄豆
黄豆是大豆异黄酮最广泛的来源食材。市场上大多数大豆异黄酮类产品都是主要由黄豆制成, 在每100克黄豆样品中,含异黄酮128毫克,传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克,而豆乳中含9.65毫克,因为豆乳含水93.27%,相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。而且黄豆价格便宜,烹饪方法齐全,是补充大豆异黄酮的首选。
2.黑豆