野战食品纵横谈关键字: 野战食品纵横谈 本文为Word 文档,感谢你的关注! 野战食品是指按照军队规定的技术标准生产、供应, 在行军、作战等情况下或热食供应困难时食用的制式方便食 品。俗话说“兵马未动,粮草先行”,野战食品在战争中的 地位自古以来就为兵家所重视。昔日部队行军打仗,士兵的 战场饮食保障主要靠落后的“埋锅造饭”方式。高技术条件 下局部战争的战争爆发突然、作战空间多元、物资消耗巨 大、战场环境恶劣等特点,使得野战食品必须要制作简便、 营养丰富、适应性强,才能满足机动作战和分散使用的要 求。高新技术在野战食品中得到广泛应用,使其科技含量和 战场适应性不断提高、使用范围不断扩大。野战食品在部队 饮食保障中发挥着不可替代的作用。 近代野战食品的先驱:拿破仑罐头 1795 年,拿破仑针对法国军队在征战过程中食物筹措 困难、部队给养供应跟不上的问题,悬赏100 万法郎寻求食 品的保鲜办法。几年后,一位法国点心师尼古拉阿佩尔偶然 发现,将食品加热煮沸后密封于玻璃瓶中,可较长时间防腐 保鲜。这种玻璃罐装食品可以说是最早的近代野战食品。 1812 年,世界第一家罐头厂在巴黎的阿佩尔家中诞生。 国外野战食品的发展数美军最为典型。二战中,美军 野战食品发展迅速,种类超过23 种。当时美军研制了一种以 罐头为主的“C 口粮”。这种在二战中最常见、士兵们吃得最 多的口粮主要是罐头食品加其他预制食品,共有12 种不同的 个肉菜罐头、1个水果或甜食罐头、 个糖果或糕点罐头,还有1个杂品包。整套餐谱包装在一个 纸盒里,放在士兵的背囊或口袋中携带,食用后可产生1200 千卡的热量。随着软罐头技术在军事上的应用,美军1977 起,将传统的铁皮罐装单兵口粮全部改为软包装,并改称为单兵快餐口粮(MRE)。1980 月,美军将这种单兵快餐口粮列为标准野战口粮,到目前为止品种已达24 类之多。据说这 种颇受好评的战场方便餐是在美国印第安纳州俄亥俄河河畔 一座几乎不为人知的小镇上生产的,而士兵们最喜爱的是MRE 口粮中调味用的一小瓶番茄酱。美军在80 年代又研制出新的 集体口粮“T 口粮”――原配餐包装熟食,它的主要成分是2 盒浅盘口粮另配水果罐头、小包装食品和耐储存面包等,一 口粮”可供36人食用。 在我国,南北朝的《齐民要术》一书中就记载了用密 封陶瓷罐来保存食品的方法,可以看作是现代罐头的雏形。 在13 世纪,成吉思汗为了解决远征欧洲大军的吃饭问题,就 曾经制造过原始的奶粉。宋代的《武经总要》中记载了当时 野战食品的制作方法,使得中国成为有文字记载的制作野战 食品最早的国家。在抗日战争和解放战争时期,我军受条件 所限,没有自己的制式野战食品,而是靠取之于民的方法, 筹措到什么就吃什么。在红军爬雪山、过草地的艰苦时期, 只能用青稞面、炒米作为干粮,甚至靠吃草根、啃皮带来维 持生命。在抗美援朝时期,“一把炒面、一把雪”也是我志 愿军官兵的“野战食品”。1961 年,我军正式将经过不断改 进后的压缩干粮命名为“761 压缩干粮”,这是我军第一代野 战食品。到80 年代,我军已经形成了包括压缩干粮、飞行救 生食品、舰艇救生食品、潜艇远航食品,以及脱水米饭、面条、鸡蛋粉和各类肉菜罐头在内的系列野战食品。90 年代以 来,我军的野战食品研制得到了飞速发展,品种逐渐系列配 套,性能有了显著提高。我军战场饮食保障告别了传统“埋 锅造饭”的落后方式,跨入了以野战食品为保障重点、饮食 装备为主要手段的历史新阶段。 野战食品的分类 野战食品的分类方法很多,综合不同军种和使用范围 的特点,可将野战食品分为陆勤野战食品、远航食品和救生 食品三大类。 陆勤野战食品 陆勤野战食品是陆勤人员在行军、作战等热食保障困 难的情况下食用的制式野战食品,分为单兵口粮和集体口粮 两大类。 单兵口粮在野战条件下不能使用饮食装备时食用,以 餐份形式配发,小型轻便、营养结构合理、耐储存性好,符 合后勤保障机动性、分散性和快速性的要求。我军普通单兵 口粮的主要品种有761 压缩干粮和X 型压缩干粮,前者是我 军第一代和第二代野战食品的骨干品种;后者是前者的改进 型,具有热量密度高、口味好、软硬适中、有较好的接受性 和连食性等特点。除此之外,还配有特种单兵口粮,供高原 巡逻、侦察兵等部队食用。 集体口粮是供部队在野战条件下食用的组合式食品, 必须有相应的饮食装备与之配套,在加热或烹调后才能食 用。集体口粮餐谱多样配套、营养结构合理、连续接受性 远航食品远航食品是海勤、空勤人员远航时的专用食品,分为 舰艇远航食品和飞行远航食品。远航食品是为长途执勤人员 特制的,在研制时充分考虑到远航人员的任务特点,以高糖 低脂的食品为主,食用方便,可以保证远航人员的营养需 舰艇远航食品一般根据舰艇的种类而有所不同。常规潜艇配备的食品大部分是经过加工的成品或半成品的配套食 品,营养丰富、使用方便、省淡水、耐储存。核潜艇远航食 品还根据艇员在特殊工作条件下的营养需要,增加了部分含 胶蛋白的罐头食品。其他水面舰艇的远航食品一般都不同程 度地增加了饮用水的数量和种类。 飞行远航食品又称为机上口粮,其成分接近空勤人员 的正常饮食,副食品种多样、营养丰富。一般采用软包装, 密封严实、抗撞击、便于携带和开启,适合飞行时的特殊要 救生食品救生食品是军人遇险待救时用以维持生存的专用食 品,包括飞行救生食品、舰艇救生食品和伞兵救生食品。由 于使用情况特殊,所以通常体积小、重量轻、能量密度高、 食用方便。 飞行救生食品的使用范围是海军航空兵飞行员和 空军飞行员。为了符合歼击机火箭弹射座椅救生包的重量指 标,飞行救生食品尽量减轻重量,提供的能量可以维持跳伞 待救人员的需要。 舰艇救生食品主要供海上特殊情况下使用,一般装在 防水密封的食品包中。包中除配有能量搭配合理的食品块 外,有的还加入维生素丸。 伞兵救生食品通常按一日三餐组合,每餐的营养成分 都有严格的规定。食品的软包装用聚乙烯、铝箔、聚酯薄膜 三层复合材料,减少了背囊的磨损和跳伞着陆时因口粮坚硬 而造成的外伤。 外军的特种单兵口粮种类更多,如寒冷气候适用口 粮、远程巡逻食品包、液体口粮等。美军最新又开发出单元 化集体口粮,简化和精练了给野战部队提供高质量集体口粮 的过程。美军的飞行远航食品通常放在飞行个人食品包中, 主要由罐头食品组成,包括10 种餐谱,所有食品都可以冷 食,也可以利用大型飞机的专用设备加热后食用。