大米不仅可以煮饭吃,而且还可以做米糕、米浆、肠粉等美食食用,想尝试浸泡些大米来做米浆,但大米只泡了一个小时,不知道能不能做出米浆呢?

大米泡一个小时能做米浆吗

不能。
用大米打成米浆,在夏季高温下需要浸泡2个小时才行,而冬季则需要4个小时,如果只是泡一个小时,大米米粒还未胀发,直接打米浆,会有颗粒感,不够细腻好吃,建议增加浸泡时间,以大米浸泡至发白状态,米粒达到手捏着可以轻松捏碎为止,则说明大米泡好了。

一斤米加多少水打米浆

800克水。
一斤米一般需要加800克的水打米浆,这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑,而且质地不稀黏,可以用于制作肠粉,若是加水过多的话,米浆蒸熟后则无法成型,口感软烂;而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬,无法食用。
如果是米粉的话,那么粉和水的比例是1:1.5即可,如粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。

一斤米磨多少斤米浆

2斤左右。
一斤米打出三斤米浆是比较合适的量,但也有的大米黏性较高,出米浆率较高,可以出到3.5斤左右,这些米浆水用来做肠粉,大概可以做14-15份左右,最好是在调米浆时加点花生油,带油分的米浆蒸出的肠粉还能更滑嫩可口。

肠粉米忘记泡水怎么办

直接用生米是无法磨成适宜做肠粉的米浆的,需重新泡。
正确做法是准备适量大米,淘洗干净,米用老米,新米香味虽浓,但水分多,米浆做好会比较稀,制作肠粉口感不好;然后倒入大小适宜的碗中,放入适量冷水浸泡,不要用热水或温水泡,对米浆的口感影响较大;泡米不用很多水,确保盖过米就行,根据当地天气为准,只要米不泡酸泡馊就可以。