2, 虫草鸡蛋和普通的鸡蛋有什么区别
一、从营养价值上,鸡吃的食物不一样,蛋的营养价值是不一样的:1、在农村很多农户都养一些鸡,早上起来把自家的剩菜剩饭或粮食喂一点给鸡,然后让它到山坡坡上,自己刨土找食物吃,以山坡上的各种野草草、泥土、虫子为食物。这种鸡的脑子里是有生物钟的概念的,跟人一样早出晚归,很有规律出入在家里和山上。这种鸡我叫做土鸡,下的蛋就是人们所说的土鸡蛋,因为它下的蛋不受人工干扰,有规律的下蛋,一天下一个蛋,有些鸡是两天下一个蛋,在加上它吃的食物没有任何任何抗生素和激素,都是纯天然的,所以它的蛋营养价值及其高,含有大量的维生素、矿物质、高蛋白质、脂肪酸含量高等,故口感也非常好。土鸡蛋和柴鸡蛋没有什么区别,只是鸡的品种不一样,在饲养上、营养上都是差不多(以下简称土鸡蛋)。2、普通蛋就是人工饲养的鸡下的蛋,这种鸡就是人们所说的肉鸡。鸡是在棚里生活,有专业的人用专用的鸡饲料来饲养,饲料里添加有配料,如:骨粉、激素等。以此来加速鸡的生长,同时也加速了鸡的产蛋量,这种鸡蛋跟土鸡蛋相比,营养价值大大折扣。二、从颜色上看,1、土鸡蛋:蛋黄为橙黄色,饱满,新鲜鸡蛋打开后蛋黄是很自然、很有规律的一团,很紧,人不去搅拌是不会散开的,蛋清有稠性、很清澈、水分低。煮熟后蛋清有一定弹性,用手捏很容易就碎,剥皮后有一点腥味,是一种草腥味,口感很好。2、普通鸡蛋:蛋黄为橙红色。蛋打开后轻轻摇晃装蛋黄的碗就容易散开,无规律,蛋清没有多少稠性,很清,有一定的猩味,带着有点饲料的腥味,三、外观上区分,1、土鸡蛋的蛋壳不光滑,蛋壳的颜色深,蛋与蛋之间的颜色有差异,不一样。手摸表面感觉有一些粉粉在上面,蛋的个头小,蛋与蛋之间个头不一样大,大小差别大。2、普通鸡蛋的蛋壳光滑,蛋壳的颜色浅,手摸表面感觉很滑滑的。蛋的个头比土鸡蛋大些,蛋与蛋之间个头大小均匀,颜色差异不大,大体看上去一样。四、煮熟后区别更大,炒蛋时,土鸡蛋放油里炸,给人感觉是很快就膨胀起来,是一整块,中间有一些细小的小孔,没有蛋腥味,口感香嫩,用筷子夹感觉很嫩。普通鸡蛋放入油里炸,很散乱不成块,腥味重。感觉上没有土鸡蛋膨胀得快,用筷子夹没有很嫩的感觉。五,土鸡蛋打散在碗里,把蛋黄和蛋清搅拌后,很粘碗,而普通鸡蛋打散在碗里,把蛋黄和蛋清搅拌后,碗上基本上没粘多少。
4, 草鸡蛋和土鸡蛋有什么区别?
我们是叫柴鸡蛋或