啤酒配炸鸡,是韩剧教给全世界的搭配。实际上,不同类型的啤酒口味不同,在搭配食物时也应该有所选择,才能更好地突出啤酒的独特美味。
本文选自青岛出版社出版的《别说你会喝啤酒》一书,为大家讲解啤酒配餐的奥秘。
喝啤酒时,吃什么是一个大学问,并不是什么啤酒和炸鸡搭配。在国外,有很多酒吧、餐厅、酒厂、相关机构都在研究啤酒配餐的问题,也总结出了很多规律。不过,啤酒的种类和口味让人眼花缭乱,再加上世界各地极为丰富的饮食文化,这些原则并不适用于每种情况,还需要具体问题具体分析。
最常见的是统一性原则,就是考虑啤酒和食物的味道搭配起来会产生怎样的效果,能不能进一步提升啤酒和食物本身的口味。简单说就是在啤酒中寻找食物里存在的味道,然后进行搭配。
比如,在吃一块巧克力蛋糕的时候,可搭配巧克力啤酒或富含巧克力风味的世涛啤酒;也可以在吃南瓜派的时候搭配美国生产的南瓜啤酒;或者在吃一些清新风格的蔬菜沙拉时,搭配啤酒花闻起来呈现青草味的英式印度淡色艾尔等。这样的配餐可以让酒的味道和餐食的味道互相印证,得到更好的体验。