千层抹茶马蹄糕用料

马蹄粉1(抹茶部分)125g
水1(抹茶部分)80g
白糖/冰糖(抹茶部分)160g
水2(抹茶部分)300g
抹茶粉(抹茶部分)15g
牛奶(抹茶部分)200g
马蹄粉2(红豆部分)125g
水3(红豆部分)300g
红糖(红豆部分)160g
水4(红豆部分)320g
红豆沙(红豆部分)100g(可多放)
蜜红豆(红豆部分)100g(可多放)

抹茶红豆千层马蹄糕的做法

抹茶部分:先将马蹄粉1、水1、牛奶混合均匀,过筛备用。抹茶部分:再将水2、白糖/冰糖、抹茶粉放进牛奶锅加热至糖完全融化。抹茶部分:待步骤2沸腾且糖完全融化后,将其熄火,边搅拌边缓缓倒入步骤1,使混合物呈稀露状后,倒出备用。
红豆部分:将马蹄粉2、水3混合均匀,过筛备用。红豆部分:将水4、红糖、红豆沙、蜜红豆倒进牛奶锅中加热至糖完全融化。红豆部分:待步骤5沸腾且糖完全融化后,将其熄火,边搅拌边将步骤4缓缓倒入,使混合物呈稀露状后,倒出备用。
蒸盘里刷一层薄薄的油,待水开后放入蒸锅内,先倒入一层抹茶马蹄露,盖锅蒸5分钟至凝固,再倒入一层红豆马蹄露,盖锅蒸5分钟至凝固,如此反复,直到将所有马蹄露蒸完。取出晾凉后即可食用,也可放冷藏室两小时再食用,风味更佳!
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