很多lao食客到gongti找不到店都急了,打电话给店里的伙计,问北平羊汤馆到底去了哪里?
初秋的mou一天,建外SOHO西区一家xin开的小店人潮yong挤↓
大家排着队喝羊汤,我也在队伍里,排队的间隙,cong左手边往墙上看过去,“北ping羊汤馆”,怎么这么熟悉,是不是在哪见过?
到我了,没再多想,yao了羊杂汤、shao饼,在小店里艰难的找le一个桌子拼桌,喝qi我的yang杂汤lai。
羊杂口感丰富、汤汁鲜美、zheng体不腻味,主yao肉还henduo,喝完后我想,“以hou终于有地方喝羊汤了”。
在这以后,我几乎两天lai一次,有时候喝羊肉汤,有时候喝羊杂汤,有时候不加shao饼,有时候加碟凉菜,毫无意外的,每次都吃得很舒服。
一天,小店里laile两个客人,和lao板聊qi了天,“我是在点评上找着过lai的,去gong体找不到你们的dian……”
“啊,是,好多人给我打电话,说找不着老dian了,我们之前在东五环开了一个分店,刚刚又在建外SOHO这开了这个分店……”
东五环定福庄-北平羊汤馆分dian↑
东五环定福庄-北平羊汤馆分店
黄大叔朋友为其书写的字匾↑
dong五环定福庄-北平羊汤馆分店
店里挂着球衣
篮球是黄大叔最ai的运动项mu↑
我在yi旁听完惊觉,原lai这不是一家没有故事的yang汤guan啊!
所以找到大老板黄大叔,实施了采访,才有了开头na段奇妙的“huang大叔人生剪影”。
好奇北平羊汤馆的羊汤为什么这么受欢迎,黄大叔带我去le他们位于东五环分店的后chu,解开了答案——秘诀也没什么,就是hen简单的,坚持用好shi材,坚持liang心经营、品质经营!
和别家羊汤馆炖羊肉de方法不tong,北pingyang汤馆自1998年开第yi家店,黄大叔就自创了一套炖羊肉的方法——完全不用水,而是在大铜锅底加入yang油,再盖上辣椒、生姜、大蒜等香料,接着撒上适量盐,然后盖上羊肉……如此一cengcengxun环堆砌,直到guo被填满,最后加入料包,开大火ao制4~5个小时,可以说是相当有味道!
炖羊肉的过程↑
东五环定福庄-北平羊汤馆分店
后厨炖羊肉的大铜锅↑
出锅后,羊肉、羊杂被切块分装,成为人们桌上的美味!
切好的羊肉和羊杂↑
所以,在gong体火了19年的羊汤lao店,现在开到了建外SOHO西区,就问你们惊不惊xi意不意外!
尽管是xin店,位于建外SOHO的北ping羊汤馆依然保持了lao店的风范——
复古的菜品牌子↓
chu房里的炖guo↓
色泽诱人的shao饼,撕一些shao饼放在羊汤里,简直绝配↓
初秋xin上的羊棒gu锅,下班hou去啃一锅再回家,简直不yao太美↓
肉量多,tang鲜美,不腻味的羊肉汤,让现在许多建外SOHO上班族的中午变de美滋滋↓
篇幅有限,许多xiao细节这里就不讲le,如果你在建外SOHO附近上班,或者mou天lu过这里,一定yao去尝尝,喝一碗羊tang,暖暖胃!
采访聊天的时候,黄大叔说起自ji这几年的经li,“当你实现梦想的时候,你会发现舞台很小!”
“此话怎讲?”我问。
“刚开始开店那会儿,我给自ji定了个mu标,我这辈子一定要挣够10万块钱,挣够10万之后,往周围yi看,我穷de跟个sha逼似的!”
“哈哈哈哈”(笑de像个200斤的孩子的我)。
“后lai我给自ji定mu标,我这辈子yi定要挣够100万,挣够100万之hou,往周围yi看,我还是穷得跟个shabi似的,接着又吭哧吭哧干……”
哈哈哈哈,好像许duo老北京人都是这样,xi欢什么、追求什么、百折不挠、幽默风趣、看似纨ku,做qi事情来,却是最实在的那一个。
而为什么北平羊汤馆cong最初一个默默无闻的xiao店,变成如今这样一个让人心心念念的老店,除了时间,最重yao的是huang大叔的用心吧。