海参切段,香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用,油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香 2. 倒入2勺的料酒 3. 放入海参和香菇 4. 加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟 5. 调上芡汁 6. 加上盐,变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
鲍汁海参捞饭 用料: 鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段 步骤: 1. 海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净 2. 用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿(因为自己熬的高汤没了,就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的) 3. 西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡 4. 起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠,淋在海参上,扣上香米饭和西蓝花,拌食。