北方人好吃 , 但吃得不像南方人那么讲究和精致 , 菜品味重色黯 , 所以真正能上得了席面的很少 。不过寻常百姓家也是不需要什么席面的 , 所以那些家常菜一直是我们的最爱。如果不年不节的 , 平素大家吃的都很简单 。由于故乡地处苦寒之地 ,冬季漫长 ,寸草不生 , 所以吃不到新鲜的绿色蔬菜 。我们食用的 ,都是晚秋时储藏在地窖里的菜 土豆 、萝 卜、白菜 、胡萝 卜、大头菜 、楼瓜 ,当然还有腌制的酸菜和夏季时晒的干菜 ,比如豆角千 、西葫芦干 、茄子干等等 。人们喜欢吃炖菜 ,冬天的菜尤其适合炖 。将一大盆连汤带菜的热气腾腾的炖菜捧上桌 , 寒冷都被赶走了三分 。人们喜欢把主食泡在炖菜中, 比如玉米饼和高粱米饭 ,一立春时 ,柴的比脆生的多 ,所以选啃春的萝 卜就跟皇帝选妃子一样周折 ,既要看它的模样 ,又要看它是否丰腆 , 汁液是否饱满 。很奇怪 , 啃过春后 , 嘴里就会荡漾着一股清香的气味 , 恰似春天草木复苏的气息 。立春一过 ,离清明就不远了。人们这一天会挎着篮子去山上给已故的亲人上坟 。篮子里装着染成红色的熟鸡蛋 , 它们被上过供后 , 依然会被带回到生者的餐桌上 , 由大家分食 ,据说吃了这样的鸡蛋很吉利 。而谁家要是生了孩子 , 主人也会煮了鸡蛋 ,把皮染红 , 送与亲戚和邻里分享 。所以我觉得红皮鸡蛋走在两个极端上 出生和死亡 。它们像一双无形的大手 , 一手把新生婴儿托到尘世上 , 一手又把一个衰朽的生命送回尘土里 。