看吧,这就是我花了两块钱买的一个大土豆,就这一个土豆,整整炸了一大盘子薯条,好悬没把我给撑晕。土豆清洗干净,然后去皮,再用清水清洗干净待用。
土豆切成长条,个人建议,不用切的太宽或者太细,太宽太厚的话炸熟有些费劲,而土豆条太细的话,很快就炸的特别脆,没有那种外焦里嫩的口感了。
切好的土豆条里面加上两小勺食盐,然后用手抓一抓,让土豆条上面都有食盐。
当土豆条上面都沾上食盐之后,把盆里加上清水,不用洗土豆条,直接进去清水浸泡二十分钟。
浸泡二十分钟后,咱们要开始让土豆条炸起来特别香酥脆且不回软的妙招来啦,将土豆条控干水,全部放在面板上,
抓上一把面粉,对着土豆条轻轻搓一搓,面粉很快就会被土豆条“吸走”,然后再抓上一把面粉,再次的揉搓,让土豆条上全部均匀包裹住面粉。
等到土豆条上面均匀裹上一层面粉,且不粘手的时候停止放面粉,将土豆条对方在一起,然后在上面撒一把面粉,这样等待十分钟。
十分钟后,土豆条会重新变得有些粘手,再抓一把面粉撒在上面,然后用手轻轻搓一搓,然后把土豆条全部抓出来放在一边。
锅清洗干净,加入多一些的植物油,我用的是玉米胚芽油,炸食物吃口感很是清淡不会觉得油腻。
油烧热之后,先用中火,把土豆条放进油锅里,半分钟之前不要翻动,因为咱们这个土豆条上面裹了一层面粉,放进油锅里马上动的话,那层面粉就会掉进油锅里,土豆条不好吃了,油也变得很浑浊,半分钟后开始翻动,让土豆条均匀受热。
等到土豆条颜色变得金黄的时候,用漏勺捞出来。
别以为刚刚咱就是做好了,要想吃到不回软的薯条,把刚刚捞出来的薯条重新倒进锅里,继续大火炸一分钟,快速的翻动,薯条在油里面滋滋冒着泡的时候,捞出来控油装盘。
看,一盘金黄金黄的薯条就做好啦,撒上黑胡椒,或者是撒上一些烧烤类吃都是非常好的。不过我和宝贝最喜欢的就是蘸着番茄酱吃,味道一级棒!