北京立春,要吃春饼,俗称咬春,春饼可以卷很多菜,其中最重要的就是合菜,食材主要是韭菜,也有说韭黄,鸡蛋,粉条,豆芽。也有加里脊肉荤炒,还可以加木耳,豆腐丝,胡萝卜丝,菠菜什么的。我这里做个四合,就是四种主要食材炒。