温岭小吃【嵌糕】
2人做过这道菜
疫情前就特别想去吃一家看起来很好吃的外形像饺子的东东,但不知道它是哪个地方的小吃。疫情一过感觉更加不想出门一样。还是没有尝到距离15公里的这个叫温岭小吃的东西,于是自己摸索自己做。其实它就是里面加了自己喜欢吃的馅料的大饺子

用料

梗米粉275克
水220克左右
细粉150克
五香豆腐干3片

温岭小吃【嵌糕】的做法

粉类混合,用开水和面(一定要开水!)
我喜欢糯糯的,就加了20克糯米粉,可以不加。水的比例看不同牌子梗米粉吸收程度,柔到手不粘盆不粘偏硬的面团
铺油纸放盘子蒸25分钟,可以摊的薄一点。
细粉提前半小时泡软。
包菜,胡萝卜,五香豆干切丝,鸡蛋炒散,香肠切片备用
少许油放蔬菜煸炒
再下粉丝,加生抽,老抽,耗油,盐,老干妈,鸡精,根据自己口味调味,煸炒干了盛出备用,炒的过程可以一只手拿铲子一只手拿筷子抖动,不要太大火 。这个成品就是温州炒粉干
趁热拿出分两次抹食用油,只要表面抹一下就好,开始揉,小心烫手。像洗衣服一样。再抹一次油再揉。过程大约15分钟。要想不粘牙就要揉透。可以尝尝韧劲如何,原理和雪媚娘皮一样。
取一个面剂子,敢开,薄厚要均匀 特别边上不要太薄 包的时候容易破
把炒粉干加在中间,当然也可以加自己其他喜欢配菜
把它包起来,像捏饺子一样,这个比手还大一个人是真吃不完。正宗的其实在最后收尾捏口子时候不是封口的,加卤肉的汤料在里面。家庭版就简约点
真的超nice。可以试试。包了油纸感觉自己可以开小吃店了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

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