鱼肉吃起来是非常嫩,而且含油脂低,无脂肪,怎么吃都会吃不胖,因此,鱼肉也是受到广大人民的喜爱,我们平时去买生鲜,总是想着要买那种鱼,而有一种鱼在生鲜市场上特别受欢迎,它长相特殊,吃起来特别好吃,因此有很多去菜市场买鱼的朋友都会选择它,而它指的就是带鱼。
带鱼是很长的的一条鱼,一般我们吃带鱼一顿是吃不完的,需要吃好几次才能吃完,因此我们在把带鱼买回来后,需要把它切段,切完后,再用油炸出来的带鱼既好吃,又可以储存好长时间,因此炸鱼是很重要的。
炸带鱼时,用热油还是冷油?做对这一步,鱼肉外酥里嫩无腥味!
把带鱼进行油炸时,最重要的就是的油温的把握和火候的控制了,在下锅时,用冷油还是热油?这一点很多人都不会注意,因此都做错了,炸出来的带鱼不仅不好吃,还会有腥味,不会有喜欢吃的。
我们在平日里,很多人炸带鱼时,都会用热油下锅炸带鱼,我们大多数人的做法,都是要先在锅中放入油进行加热,等油达到沸点后,才会把带鱼放进去,以为这样炸带鱼会节省时间,还能好吃,但是这样的做法却是不对的,这样炸出来的带鱼也不会好吃的。
热油下锅炸带鱼其实是非常不好的,最坏就是会破坏鱼肉中的营养成分,而蛋白质在遇到热油时,会发生变性,从而导致营养成分流失,而且带鱼用热油炸还会非常容易就把鱼的表皮炸的焦糊,但内部却没炸熟,这样的鱼吃起来口感肯定是不好的。
正确炸带鱼方法:
把锅进行刷洗,然后开火烧干锅底,再往锅中倒入冷油,随后往锅中撒入少量的白糖,再放入带鱼进去,开至大火,这样炸出来的鱼才会炸的透透的,吃起来会外焦里嫩,非常的香,同时低温油也不会致使带鱼中的蛋白质变性,从而导致的营养流失。而我们往锅中加入白糖的目的就是为了减低油的温度,让带鱼一直在低温的环境下进行慢炸。这些炸带鱼的细节大家可一定要记住哦!
这篇文章到这里就结束了,如果大家喜欢的话,请点下关注和转发,另外,大家有什么想说的,也可以在下方留言,多谢大家的支持。
(本文由家常美食小知识原创,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除)