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食材明细
主料
牛键子肉1000g
煮牛肉调料
料酒20g
焯水用
煮工艺
清汤牛肉的做法步骤
1
牛肉切成拳头大小的块,泡去血水,中间要多次换水至水清亮。
2
冷水入锅,加姜3大片、料酒20g,大火烧开,转中小火,用勺子一点点撇去浮沫,煮10分钟后捞出,冲洗干净。
3
煮锅加入1/2的水,白酒20g,料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包,泡半小时,中间注意翻面。
4
将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中,水加满,下生姜片和葱段。
5
大火煮开15分钟后捞出料包不用,继续小火炖煮一小时,关火冷却。
6
成品图
7
可做牛肉面。
8
可切冷盘。
小窍门
1、煮过的调料冻入冰箱,下次还可以用,煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好,水分损失比较少。
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使用的厨具:煮锅
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