猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
请问:居住在河南一带,冬天的猕猴桃应该怎样保存,才能使猕猴桃新鲜爽口而不至于坏?
贮件 1、温度 猕猴桃的贮藏温0℃左右。中华猕猴桃在常温下存放10渐变软,进而衰老腐烂。而在0℃下一般可贮藏100天左右;2、湿度 猕猴桃贮藏的适宜相对湿度为90%~95%。在此湿度下贮藏的果实外观丰满,色泽及风味均正常。相对湿度80%~85%时,果实表皮出现明显皱缩,虽可食用,但商品价值降低。相对湿度70%~75%条件下,果实迅速失水皱缩,不能后熟变软,贮藏1个月左右即完全失去食用和商品价值。
贮藏方式与管理 按照需要及贮藏条件,猕猴桃可以采取多种贮藏方法。沟藏、窑窖贮藏等在常温条件下可贮藏20~30天,0℃~2℃冷藏条件下大约有2个月的贮藏期。以上方式的贮藏期都比较短,对于计划长期贮藏的猕猴桃,生产中广泛在冷库中采用限气贮藏、气调贮藏的效果更佳,秦美猕猴桃的贮藏期一般可达4~6个月。冷库贮藏时,应将库温控制在0℃左右,并使相对湿度达到90%~95%。采用气调或者限气贮藏时,除了严格控制低温和高湿条件外,控制环境中较为适宜的气体组合为2%~3%氧气和3%~5%二氧化碳。
此外,猕猴桃对乙烯很敏感,注意不能与苹果等产生乙烯量大的果实在一起混贮。
猕猴桃如何长期保存比较好?
很高兴hui答您的问题。
猕猴桃是很耐贮藏的水果,在1-5`C的冰箱内一般可贮藏保鲜达3-6个月。
成熟的猕猴桃如何长期保存
主要要低温保存;冷冻保存;挑拣;盒装避光等
1、猕猴桃装箱或者放入保鲜袋可保存时间更长些。
2、装箱的猕猴桃放在避光低温保存,可保存时间久一些。
3、存放纸袋,及时食用,也可增加保存时间。
4、冷藏保存,可增加保存时间。
5、前期精挑细选亦可增加保存的时间。
要做好猕猴桃的保存或者说储藏必须做好两方面的步骤:适时采收和入库后的灭菌及温度控制。
适时采收
适时采收是猕猴桃储藏的前提。因为采收过早果品没有熟透,过晚的话就熟过了,都会对猕猴桃的质量造成很大的影响。
猕猴桃最佳的采收时间因为品种的不同有所差异,但必须遵循这样