干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材,以精盐、味精、鸡蛋清、淀粉等作为调料炸制而成的美食,口味家常味。

炸鲜蘑的用料

鲜蘑(平菇)鸡蛋(挂糊)1个
淀粉(挂糊)2勺面粉(挂糊)3勺
胡椒粉(挂糊)四分之一勺鸡精(挂糊)四分之一勺
清水1碗(吃饭的小碗)

炸鲜蘑的做法

步骤1
将鲜蘑(平菇)撕成小块,清洗干净,挤干水分,
步骤2
碗中撒入二分之一勺盐,抓匀腌制10分钟
步骤3
调制面糊,依次放入鸡蛋清:1个、面粉:3勺、淀粉:2勺、胡椒粉:四分之一勺、鸡精:四分之一勺,分多次加水,搅拌成能在勺子涂上薄薄一层即可,
步骤4
清洗干净后,放入调好的面糊中搅拌均匀
步骤5
锅中烧油,下入挂好糊的鲜蘑
步骤6
这把成熟时捞出晾凉准备复炸
步骤7
待鲜蘑较凉后倒入锅中复炸,炸制金黄后装盘开吃

炸鲜蘑的烹饪技巧

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