曾经自己在家也做过小吃类的东西,根据以往的经验来看,还是更推荐你使用起酥油。
起酥油相比于豆油最大的特点是它可以很好地塑性,而且使炸出来的食品的口感更佳。
起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。
至于起酥油是否健康要看你使用的量,起酥油算一种食品添加剂
最初,起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。