随着人们对健康和养生意识的不断提高,食物的酸碱性引起了人们的关注。有一种声音认为,人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康,因而不适宜摄入过多酸性食物。那么,茶究竟是酸性还是碱性?酸性茶汤会不会造成人体损伤呢?

茶是碱性食物,茶汤是酸性

有人说茶是酸性的,因为喝茶刮胃有助于消化;也有人说茶是碱的,因为有茶碱。
实际上,食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的:代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物,代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物,和食物本身的pH值没有关联。
茶汤为弱酸性,PH值大概为5.5—6.5,主要是因为茶中含有茶多酚和鞣酸类这两种物质。

影响茶汤酸碱性的因素

1、冲泡时间
茶叶在冲泡初期,酸性物质溶出较快,后期碱性物质开始溶出。但是茶冲泡时间过长,酸性物质溶出就会越多,胃酸分泌过多的人不适宜喝这种茶,尤其是过夜茶更不适合。
2、冲泡温度
冲泡茶水的水温越高,茶水的酸性物质溶出的越快。
3、加工工艺
茶叶制作方法和种类不同,茶叶的酸碱性也会略有不同,虽然都为弱酸性,但是绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶相比较强。
4、茶叶嫩度
茶叶越嫩,酸性越弱,反之茶叶越老,酸性越强。

酸碱性其实没那么重要