绿豆凉粉的做法网上有很多种了,今天我们介绍这款是是用绿豆自己在家制作而成的,只需要一台料理机就可以完成了,纯天然的绿豆凉,吃起非常健康。绿豆凉粉的热量是:130.52大卡/100克
有利低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素E、富含钾。
自制绿豆凉粉的做法:
1、绿豆清洗干净,加入滚烫的开水,盖上保鲜膜浸泡10小时以上,倒入泡绿豆的水(放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦),绿豆倒入料理机,加入500g纯净水打成浆
2、打好的奖过筛,将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛,将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内,盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜(豆渣不要扔可以做成煎饼)。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层,上面的两层倒出(也不要扔,加冰糖煮开就是绿豆沙),取下面的两层淀粉备用。
3、锅内注入水(2倍)烧开,沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊,将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里,并用擀面杖搅拌,煮成微透明状关火,倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1:3
4、取出凉粉,切成片再切成条或者细丝都可以
5、准备调味料,蒜拍碎,小葱和香菜切小段,将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。
成品图:
自制绿豆凉粉怎么做好吃技巧:
**用绿豆做凉粉虽耗时,但制做的过程中有两个衍生品绿豆水和绿豆沙,千万不要扔掉,夏天太需要这两样了,打好的豆桨过滤时可以多过滤几遍,这样取得的淀粉更多一些,某丫只过滤了两遍,过滤后沉淀出的豆汁分层中间有一层是绿色,如果不用绿色层做出来的凉粉为纯白色,某丫是连绿色层一起用了,所以有点淡淡的绿色。
夏天总是喜欢吃点爽口的食物,凉粉一类的广受欢迎。这次动手试试这一道绿豆凉粉吧。