我们都知道,大虾是比较受欢迎的一种食材,它的肉质鲜嫩可口,味道鲜美,营养丰富,吃法多样,很多人都会煮着吃。煮大虾是有一定技巧和讲究的,尤其是时间和火候的控制。那么大虾煮多久比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

大虾煮多久合适

做大虾几乎所有的菜都是要求保留虾的鲜味,滑嫩,所以怎么做、煮多长时间才能在保证虾的鲜味的同时又保证虾的嫩滑口感和营养物质不流失。
不论你做的菜是不是水煮虾,都是一样的。如果是鲜虾,可以根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟就可以了,小一点的鲜虾煮2-3分钟就可以了,如果是冻虾就需要先在常温给大虾解冻,解冻后再按照大小决定煮虾的时间。
清水煮虾,也就是白灼虾,这种做法最能体现鲜虾的口感与鲜嫩。因此,煮虾的时间千万不能太长,不然虾煮老了就会丧失风味了。
给大家建议一种煮法:把虾冷水下锅,大火煮3分钟左右,等虾弯曲变色后,立刻关火并盖上锅盖,再焖1分钟。
这样煮出来的虾恰好熟透,一点都不会老,吃起来Q弹爽滑,鲜嫩多汁。

煮大虾的做法

主料:大虾
配料:葱姜
调料:盐、料酒、花椒粒
做法:
处理大虾:把大虾的虾枪剪去,去除虾囊,从虾尾部的第三节用牙签挑去虾线,把虾清洗干净放入盘中。
煮制大虾:锅中入水加入料酒、花椒粒、大片的葱姜大火烧开,使调料味道的煮出来。然后放入清理干净的大虾,盖盖煮至大虾颜色变红,加盐调味后关火,盖盖焖三、五分钟即可。

煮大虾有什么技巧

1、制作盐水虾一定要选择新鲜的大虾,最好是鲜活的大虾。如果选用冰冻的虾,要选择没有掉头、头部没有变色、虾壳有亮度的虾来制作。
2、煮大虾选择开水下锅,但是要把锅中的香料提前煮出味来,这样调料的味道才能进入虾中。因为虾比较容易成熟,如果和调料一起煮不易入味。
3、煮虾的时间,一般以虾的颜色变红即可关火,但是要让虾在锅中焖一会。这样盐水的温度就可以把虾焖熟,而且可以让虾更加的入味。

煮虾需要注意什么

虾的挑选
虾如果是鲜活的海虾,那么怎么煮都会美味。如果是冰鲜要选择活冻的虾,一,活冻的虾爪子呈“张牙舞爪”状。二,虾头的颜色没有变色,如果是黑色的就不要选择水煮了。三,虾壳跟虾肉是紧连在一起的,如果分开的说明不新鲜。
煮虾的时间
煮虾的时间不易过长,只要虾一变色即可,因为水的余温就可以把虾烫熟。
煮虾的调料
盐水虾不需要太多的调料,几粒花椒和葱姜大块即可,但要把虾多在盐水泡一会,这样更容易入味。