猪蹄1只 白芸豆1把姜4片 白酒1勺香叶4片 盐适量油泼辣子半勺 醋2勺生抽1勺 糖一点点蒜2瓣 葱2根熟白芝麻1小撮1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。6. 装盘前撒葱花。