大闸蟹的黄是母蟹的卵块,大闸蟹的膏是公蟹的精子。
蟹黄的最佳食用期限是每年农历的九月,此时的母蟹蟹黄饱满,口感香甜,十分好吃。
蟹膏的最佳食用期限是农历的十月,此时的蟹膏肥美,河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹膏主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分,有美容养颜、增强体质的作用。
蟹黄里面的营养成分有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素,食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。