首先买肉是关键。做菲力牛排,就选长长一条的“腰内肉”。做沙朗牛排,选“后腰脊肉”。如果是牛小排,就是牛胸腔左右两侧的肉。肋眼的话,是牛肋脊部位。你可以去市场超市问价格,选合适的来做。如果不买以上位置的肉,是很难做得好吃的,因为肉会显老,煎一下就夹生,煎多一下就老了。实在不懂挑的话,到市场说“我想做煎牛排!请问该买哪里的肉!”再不济他也会给你牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹胁肉,上后腿肉等。。。虽然没上面几种那么好吃,但好歹做出来也是牛排,香香的。至于做法,买完后:原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~。