青花椒盐水适宜泡制各种荤、素原料。冬瓜、芹菜、豆角、猪耳朵、鸡胗等。
干辣椒用沸水烫过的湿毛巾揩净表面灰分,去蒂待用。
取一干净且消毒的小泡菜坛子,
倒入纯净水,放入食盐。
加入干辣椒、红糖、青花椒和白酒,用筷子搅匀。
盖好盖子,添足坛沿水,泡约24小时即成。