炸肉丸子松软怎么做才好吃? 炸肉丸子是许多餐厅和家庭都会有的做法, 但是扎肉丸子的 做法大体上相同,可是味道会有很大的区别,因为肉丸子的制作 是可以添加不同的食材,食材的不同,那么味道上也就会出现区 别了。炸肉丸子想要松软的口感,那么在油炸的时候就要控制好 油温了。 ★ 食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、 鲜味酱油、香菜、胡椒粉。 ★ 水煮肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁 成肉糜; 2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱 油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅 第 1 页 上劲; 3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和 小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅; 4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形 肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手 挤出的要紧致一些; 5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始 终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易 散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里; 6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞 出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。 第 2 页 吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加 少许精盐, 开大火烧开, 倒入汆好的肉丸, 煮熟后, 洒上胡椒粉, 香菜末。 ★ 小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷 却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。 通过以上的介绍想必大家已经对水煮肉丸子的做法有了一 定的了解,提醒大家可以再肉馅里掺入一枚鸡蛋,这样的话不仅 丸子饱满光滑,而且味道也非常好。如果大家有时间的话可以按 照以上的步骤进行操作,非常简单易学。 第 3 页