腊牛肉有点发霉,不能吃了,就是洗干净也不能吃,因为里面的营养成分流失比较多,洗干净表面上看起来好像没有变质,其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质,食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒,危害身体健康。
如何做腊牛肉才好吃
1、牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2、将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。
3、将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。
4、食时蒸熟横切成片,不可直切条形。