一、 前言
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与螺蛳粉接触也是一个偶然,平时在朋友圈中也屡有所见,但并不为意,直到有前些时间(yi情),媒体纷纷报道,让螺蛳粉红遍了大江南北,并位居网销销量第一,于是便勾起了我们的兴趣,作为准资深吃货,我们必须一探究竟,以客观、真实,不加修饰的态度进行评测。
1、螺蛳粉在某宝、某信和超市里较随机地买了销量或评价较好的10款,每款2份,价格、份量之类的也没特别的限定,后面在评测时会标准化参数。
2、收集了部分的文献,但基本没有多少关于螺蛳粉的研究,零丁的几份产业文献,和具体产品评测不相符。网络上的评测倒是很多,但是主观性比较强,评测的内容和实质需求维度不太一致。于是我们打算从0开始,通过实测和问卷方式进行评价,尽管味道始终还是存在主观性的差异,但会尽量贴近客观和中立。
二、评测方法
首先,找到大家所关心的维度,也就是大家买螺蛳粉时,会关注怎样的因素,比如粉的粗细?红油辣不辣?之类的,如果这个没找对,作的对比和评分也没有多少参考意义的,好比你想买一条黑色裙子,你可能会想看什么款式好看,而评测却把重点放在黑不黑之上,那么评测将失去了客观性。
其次,通过可量化的测量方式得出较准确的数据。另外,由于主观性的误差较大,所以在主观项上会赋予稍低的权重。
最后,煮粉,拍照,评分,总论。由于要客观地测评,所以是不会添加任何其它多余的蔬菜和肉类,所放的仅仅只有包装中的所有的料,并按包装后的做法操作,以示公平。
三、原始信息及数据收集
通过设立了多项问题,并在某问卷平台和向朋友发放,收集概括性数据;亲自试吃取螺蛳粉具体的信息。问卷分别从螺蛳粉的消费人群属性、产品属性和购买渠道方面共设题了35项,通过平台发放共375份,最终收回有效问卷327份。
四、评测标准制定
4.1 表格整理
经过一轮复杂的数据整理和分析之后,去除了无关的要素,表中保留了11项如下。(可以忽略表上的数值,直奔结果就好了。)注:表中效度和信度经检验,符合要求。
所以在选择螺蛳粉时,较为客观的维度有:(1)正宗、(2)辣度、(3)品牌口碑、(4)煮粉难易度、(5)配菜味道、(6)卫生安全、(7)配菜份量、(8)价格、(9)营养、(10)米粉爽滑度、(11)包装。可是哪么多维度要去评分不容易啊,从实在的角度去考虑