花生很容易受潮变霉,产生黄曲霉菌毒素。可引起中毒性肝炎、肝癌。一定要注意不可吃发霉的花生。有高黏血症、高凝血症的患者,不适合吃花生,有胆系疾病者也应该少吃炒花生。