10道炒鸡蛋的做法,好吃到欲罢不能!先收藏起来 鸡蛋有许多种吃法,炒着吃尤其美味,特别是吸足了油脂的炒蛋,香味隔着大老远都能闻出来,佐粥和下饭都不在话下。鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜,因为鸡蛋属“荤”,搭配素的营养互补美味更健康。要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配,我亲试推荐以下10种经典搭配,爱吃炒蛋的朋友,请一定记得品尝哦。 ——番茄菜椒炒鸡蛋—— 【烹饪用料】: 番茄,菜椒,鸡蛋,蒜片,食用油,食盐 【烹饪步骤】: 番茄菜椒分别洗净切小块,鸡蛋打入碗中搅散开备用,热锅注油烧至冒烟,沿着锅壁淋入鸡蛋液,随后将蛋液铲碎盛出,留底油爆香蒜片,倒入番茄块翻炒至软,再放菜椒继续炒匀,最后加盐、鸡蛋碎,翻炒至熟出锅。 【烹饪要诀】:番茄不需要全部炒碎,只需部分软化出汁即可,多加个菜椒,做出来比单纯的炒番茄好吃百倍,鲜香下饭更是一道儿童营养菜。 ——胡萝卜炒鸡蛋—— 【烹饪用料】: 胡萝卜,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐 【烹饪步骤】: 胡萝卜去皮洗净切薄条,锅里油热下蒜末爆香,下胡萝卜和适量的盐,大火翻炒至断生后改小火,沿着锅边淋入一圈油,磕入鸡蛋用锅铲摊开,煎烙至蛋液定型后,翻另一面继续烙一小会,最后将食材铲碎出锅。 【烹饪要诀】:胡萝卜要用大火炒,炒出一点红油来,不用急于下鸡蛋,最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉,这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。 ——韭黄炒鸡蛋—— 【烹饪用料】: 韭黄,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐,蚝油 【烹饪步骤】: 韭黄洗净切小段备用,锅里油烧至轻微冒烟,打入鸡蛋迅速搅散开,搅散之后立马盛出来,留底油下入蒜末爆香,再下韭黄快速翻炒1分钟,加盐、蚝油继续翻炒均匀,最后放鸡蛋炒匀出锅。 【烹饪要诀】:韭黄急火快炒至断生即可,这样吃起来脆爽鲜香特别有劲,同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配,蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来,待后边回锅之后热一下即可。 ——韭菜炒鸡蛋—— 【烹饪用料】: 韭菜,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐 【烹饪步骤】: 韭菜洗净切小段备用,锅里油烧至冒烟,打入鸡蛋迅速搅散开,待蛋液定型后立马盛出,留底油下蒜末爆香,再下入韭菜和少许盐,翻炒至韭菜断生,加入鸡蛋翻炒均匀即可。 【烹饪要诀】:为方便咀嚼消化,建议将韭菜切得更短一些、烹炒得熟软一些。 ——韭苔炒鸡蛋—— 【烹饪用料】: 韭苔,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐,蚝油 【烹饪步骤】: 韭苔洗净切小段备用,鸡蛋磕入碗