辣椒碎顾名思义,就是辣椒磨成碎碎,这样的辣椒碎可以用来做油,或者是放在菜里面食用都很好。辣椒碎里面含有的主要成分是辣椒,食用辣椒也是有一定的好处的,特别是里面的辣椒素对胃溃疡有一定的治疗作用。
辣椒碎
食材:辣椒适量、花生适量、油适量、盐适量、老抽适量。
做法:
1、将花生放在塑料袋中用擀面杖砸碎,将辣椒用刀切碎。
2、油锅烧热放入辣椒和花生,调成小火,辣椒变色后,加入一勺老抽上色,最后放盐,出锅。
小贴士:火不要太热否则会把辣椒变瑚。
炝拌藕片
食材:藕、食盐适量、鸡精少许、葱、蒜、生抽、辣椒粉、碎辣椒、陈醋、白糖、芝麻油、植物油、白芝麻少许。
做法:
1、准备好原料,将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用,莲藕洗净去皮切薄片。
2、将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉,捞出。
3、锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出。
4、马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干。
5、将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎。
6、将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热,然后泼在辣椒粉上。
7、最后拌匀即可,可撒少许熟白芝麻装饰。
烤小土豆
食材:小土豆、食盐、孜然、碎辣椒、黑胡椒粉、植物油。
做法:
1、准备原料:小土豆、孜然、辣椒碎、盐、黑胡椒粉,将小土豆去皮切成小块、用少许盐打底味。
2、小土豆块用布沾去渗出水份,撒上孜然、辣椒碎和黑胡椒粉均匀入味。
3、烤箱提前预热180度,烤盘撒上植物油用勺子凃匀,将小土豆放在烤盘上。
4、入烤箱,上下火180度烤10分钟即可出烤箱。
辣椒碎的食用价值
1、辣椒素。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。
2、维生素C。辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
3、抗氧化物质。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
4、胡萝卜素。辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
5、辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。