雪崩的时候,没有一片雪花是无辜的,也没有一片雪花可以逃得出去。
上世纪七十年代末,我们人民村有一个食堂,叫做“人民食堂”,是村里生产队的食堂,主要靠生产队拨款维持运转。村民们每顿饭只要交一分钱的饭费就可以随便吃。饭菜也很简单,厨师水平不用很高,只要会做萝卜白菜馒头就行,那时叫做“赤脚厨师”。
生产队领导教导我们:食堂是公益机构,要体现公益性。食堂职工要履行救饥扶饿的神圣职责,我们把这些教诲铭记在心。有的村民连一分钱的饭费都交不起,我们就让他进来白吃;食堂门口经常有乞讨者,我们就从后厨给他们拿饭吃。反正这些都会由生产队给买单。就这样,我们食堂的口碑一直很好。由于我们工作时都穿着白大褂,甚至有人称我们为白衣天使。
到了八十年代,食堂归村委会管理。虽然每顿饭的成本已经涨到了5角,但村委会给食堂足额补贴,所以村民们一直享受着1分钱吃饱的优惠价,食堂职工也一直在履行着救饥扶饿的神圣职责。
九十年代初,各种食材物价上升,人民村人口剧增,而且对食物的质与量的要求大幅提高,村委会的补贴已经远远维持不了食堂的运作,同时,若要满足村民需求,食堂规模必须扩大,设备、物资、厨师数量叩待大量投入,村委会根本没有财力储备,人民食堂岌岌可危,面临全面崩盘。
总不能全村人没饭吃吧!于是,村委会召开扩大会议,想出了一个的办法,人民食堂进行半市场化运作:村委会只给食堂拨款40%,让食堂自筹60%。所谓自筹,就是食堂向吃饭的村民收钱。这样,就可以减轻村里的财政负担。
村委会的会计算了算帐,对村长说:现在每顿饭的平均成本是3元,村里补贴1.2元,食堂只要把饭费从1分涨到1.8元就可以了,我散会之后就去安排。
村长瞪了会计一眼,喝斥道:你脑子进屎了吗?现在村民们本来就对物价敏感,村委会要是宣布把饭费涨到原来的180倍,村民们还不把村委会砸了?
会计说:那咋办?不涨饭费,食堂靠啥自筹资金?
村长笑了笑,说道:我自有办法!
以餐具养食堂
第二天,人民村村委会郑重发布了《以餐具养食堂》的红头文件。文件规定,为解决公立食堂经费不足的问题,现允许食堂向顾客收取餐具费,用于弥补饭费收入的不足。另外,村委会将严格控制食堂饭费价格,保持1分钱,坚决体现人民食堂的公益性。
从此以后,村民们到食堂吃饭,除了支付1分钱的饭费以外,还要支付1至5元的餐具费。1