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现在在世界范围内,素食以及变得越来越普及,素食不仅健康,近几年来摇身一变成为了时尚低碳的饮食代表。研究表明,纯素食品的维生素C和纤维含量较高,饱和脂肪含量低于含肉食品。素食者的一个标志就是头脑灵活,素食营养最容易消化和吸收,果蔬谷类易消化、容易直接吸收,植物中纤维素也能防止便秘的发生。素食令人心平气和、头脑清醒,就好比食草动物,素食者大都性格温驯,时常保持心平气和。总的来说,素食是保持健康和快乐的最佳方式。 素食是一种完整的饮食,与高纤维,维生素C和E,叶酸,镁,不饱和脂肪和许多植物化学物质的摄入有关。 这就是素食者降低胆固醇,降低血压和降低心脏病风险的原因。
作为素食者,我们要更注意我们的饮食,从而达到营养均衡。但在未尝不是一件坏事。多放些注意力在我们的饮食上可以帮助我们了解自己吃了什么,也对自己的营养摄入更清楚了,这反而可以帮助我们吃的更健康。
虽说现在,一些食肉者对素食主义者有一些刻板印象,认为他们只吃水煮青菜,素食主义者也大多都是营养不良,没有力气。的确,素食者要放更多的精力在他们的饮食搭配上,但是只要摄入足够的营养成分,素食是可以预防许多疾病的发生的。