用厨房纸将洗净的猪排擦干净,然后把猪皮的部位切断,煎的时候猪排就不会卷起来比较的平整。接着用松肉锤把肉的两面全部敲一下,松过的肉更加的平整表面积也比较大,有利于将猪排里面的油脂排除,吃起来口感更好。将松过的肉房子一个碗中然后加入盐、黑胡椒、料酒、酱油、蚝油,白糖抓匀静置15分钟。在腌制的时候也可以加入非常少量的小苏打粉,这样煎出来的猪排更加的鲜美。
取一个干净的碗,在碗中加入土豆淀粉,然后将猪排两面全部裹上土豆淀粉,如果家里没有土豆淀粉用其他的淀粉也是可以的,比如玉米粉、红薯粉等等。裹淀粉的时候可以用手压一压这样可以让猪排上面蘸上的面粉。吃起来更加的酥脆。如果比较喜欢吃酥脆的猪排的话可以另外再加入一些面粉,或者先在蛋液里面过一下,然后蘸上面包糠都是可以的。
接着我们来取一个铁锅,最好不要使用不粘锅,因为煎猪排的时候油温比较高,容易将不粘锅的涂层烧坏。将锅烧热以后在锅中倒入适量的植物油,油比平时要多一些,全部把煎锅的底部盖住,然后大火烧热油以后再把猪排放在锅中煎,煎猪排的过程中始终要保持比较大的火力,这样可以避免猪排煎出水份来,如果煎出水分的话猪排吃起来就会感觉比较油腻。同时猪肉丧失了水分也会变得比较柴。煎的时候要不断的两面翻转,这样才能让猪排煎得更均匀,整个过程4-5分钟一道美味的香酥猪排就可以出锅了。超级好吃的香酥猪排就做好了,小朋友特别的爱吃。这么简单实用的猪肉做法,赶快收藏转发给朋友吧。
煎猪排时,有人用里脊肉、有人用后臀肉?全不对!教你选择如何挑选,外酥里嫩。香酥猪排就分享到这里啦,煎猪排你是使用哪个部位的肉呢?如果有做猪肉的方法,欢迎留言分享,让朋友做出好吃的猪肉。您的、留言、分享是对小编最大的支持。