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“家常卤面,制作简单,风味独特。”

食材明细

主料
面条一斤
辅料
姜蒜适量
配料
炒工艺

焖面的做法步骤

1
将面条置于盆内。
2
准备好食用油,向面条盆内放月3到5茶匙食用油(或依口味)。
3
用筷子搅拌均匀备用。
4
将五花肉或后座肉切丝,放于碗中。
5
在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀,腌制10-30分钟。
6
案板上准备好蔬菜,豆角要预先洗好摘净掰成小段儿(如果有白豆角更好)。
7
西红柿选用熟西红柿,将西红柿切成小块备用。
8
炒锅放适量食用油,大约3茶匙。
9
放入花椒,待花椒变色后准备炒肉。
10
将刚腌制的肉丝导入锅,迅速翻炒至出味,加少量盐调味。
11
加入西红柿块儿翻炒。
12
炒至6分熟时加入豆角翻炒,再加入少量盐入味(此时加入的盐量味此次面食总量)。
13
加没过于蔬菜的水,大约为日常吃饭用小碗一碗半的量,盖盖儿炖煮。
14
待豆角段生后将调好的油面盖于菜上,平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
15
焖制3到5分钟将面整个翻一下,以便均匀上色入味。
16
待汤汁收干后关火,用筷子搅拌均匀盛碗开吃!一碗热腾腾香喷喷的卤面(焖面)就做好了,有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

小窍门