干炸五花肉是一道很好吃的美味佳肴,将五花肉炸过之后会没有那么油腻,而且酥酥脆脆的非常好吃,在做的时候只需要将五花肉裹上淀粉然后炸熟就可以了。
干炸五花肉做法
主料:五花肉适量
辅料:淀粉适量、鸡蛋适量、面粉适量
调料:花椒少许
做法:
1.五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊。
2.把切好的肉片放糊糊里拌匀。
3.锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可。
干炸五花肉怎么做酥脆
1.五花肉切片要厚些,炸时注意火候才会恰到好处。
2.炸至金黄后,待油温升高复炸一次,直至酥脆,盛出。
干炸五花肉怎么腌
取一块儿新鲜且肥瘦适中的五花肉,切成薄片,大概0.5厘米薄厚,肉片不宜切的太厚,那样会油腻影响口感,但也不能太薄,否则炸过后会非常硬。
将切好的五花肉薄片放入碗中,放一小撮盐,要控制好盐的用量,以免五花肉过咸。再加入味精、料酒、生姜丝、葱段、大料和酱油,这些调料放入少许即可,最后再填上一点儿白糖。然后用手将调料和五花肉抓匀,腌制两个小时后,将盘中的葱姜大料拿出。
五花肉怎么挑选
在挑选的过程中,我们可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上,质量好的五花肉应该是鲜红色的,如果颜色呈现不正常,则说明质量不好或放置时间太久,是不合适食用的。同时,新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的,过暗则说明其放置时间可能过长,太鲜艳则有可能经过了人工处理。
此外,由于五花肉的口感上应该是肥瘦相宜,所以优质的五花肉在外观上应该层层肥瘦相间,肥瘦适当的。这样的五花肉油脂分布较为均匀,口感会恰到好处。而不好的五花肉,肥腻部位则是不均匀的,容易造成口感过柴或过干。
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