相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主 要表现在四个方面: 1、鸡蛋里维生素 A 的含量是鹌鹑蛋的 4 倍以上。 3、鹌鹑蛋中的胆固醇 2、 鹌鹑蛋中的 B 族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素 B2 的含量是鸡蛋的 2 倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。 含量多于鸡蛋。 4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 水化合物的含量基本相同。 由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的 2 倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是 优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更 简便些。 当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如 6 岁以下的幼儿,可以选择 吃鹌鹑蛋,每天 3~4 个为宜(3~4 个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌 鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。 中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天 2 个左右,鸡蛋中 维生素 A 含量高,它对视力发育有利。 老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃 1 个鸡蛋。但是 有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。 不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋, 以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到 100%。 前几天做的糟鸡爪由于换了糟卤这次吃着有点咸,老公说还想吃糟鸡爪,我 不太想吃。,就想着买点鹌鹑蛋来卤,蛋不容易入味有点咸就正好吧。 原料;鹌鹑蛋,糟卤 做饭比较简单,鹌鹑蛋煮熟,煮的时候放点盐这样就不容易碎,煮熟的鹌鹑 蛋在锅内用力的晃动这样蛋皮就有点碎了,卤的时候可以入味,等鹌鹑蛋冷却以 后放入糟卤里放入冰箱第二天就可以吃了,昨天晚上做的今天中午吃着就正好。 鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳