材料集合图:
1.准备材料
2.芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜;适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人
3.芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用),露出可食用的浅黄色幼嫩的花心
4.花心掰开(一定要戴上一次性手套)
5.将幼嫩的蕉花用沸水氽烫
6.取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的)
7.加少许食盐轻揉捏,并用手挤去汁液,去除涩味备用(不用水洗了)
8.猪肉剁成末,姜,朝天椒,香菜,葱绿切细,韭菜头和葱白切段
9.起锅,放入2大匙油,爆香姜,朝天椒,韭菜头和葱白
10.接着放入猪肉末炒至六七成熟
11.放入芭蕉花拌炒至熟
12.最后放入韭菜和调料(盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量)
13.炒匀后放入香菜就可以了
菜品特色
1、炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰,口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热,非常适合搭在一起。
2、在我们版纳有很多种可食用的花,其中以芭蕉花最为常见,芭蕉花的种类很多,几乎都可以食用,深受傣家人的喜爱;看似平凡的芭蕉花,有着一股特有的清香,口感也很韧口,可做出的菜式更是五花八门,包烧,煮,蒸,炒样样都可以。
3、傣族食用