《4》
区别三:制作工艺
除了茶青的品质之外,制作的工艺可谓是赋予了它生命。
都说高端的食材,往往只需要简单地烹饪,就可以很美味。
白茶的工艺就很是简朴,是以萎凋和烘干为主。
面对品质出众的茶青,制茶师们都会特别小心翼翼,生怕某个不注意,就会坏了茶叶的品质。
他们会将刚刚采下来的茶青,及时的,薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上,让茶青宝宝们享受温和的日光浴。
让其中多余的水分子脱离出去,顺带着带走部分的苦涩味物质。
制茶师们需要常常关注茶青表面温度是否过高,若是过高的话,就需要将其搬运到一旁,待温度降低后,再进行萎凋。
晚上熬夜都是常事,做茶的那段时间是辛苦的。
当萎凋到其中的含水量大概在15%-20%左右,便可开始烘干了。
对于烘干的温度,需要制茶师丰富的经验来决定,白毫银针在烘干时,比较难。
像品质好的白毫银针,呈竹笋状,内里包含着5-7层,表面覆盖着细密的白毫。
烘干的温度过高容易破坏茶叶的品质,过低又烘不干,只有刚刚好最好。
一款好茶来之不易。
而一款品质恶劣的茶青,一般来说,大师都是不愿意做的,怕坏了自己的名声。
而且,请师傅是要花钱了,为了节约成本,他们就会找技术不太好的,但是工钱便宜的制茶师。
也就是随便做茶,粗制滥造一番,便可开始上市售卖了。
这样的茶叶,本就没有什么内容,被虐待一番后,就更是可怜了。
更有甚者,是直接将采摘下来的芽头,摊晾在地面上,随意晒一晒,便装箱售卖出去。
由此,就看出品质卓绝的白毫银针和劣质茶叶的区别了吧。
《5》
区别四:储存环境
我们都知道白茶是可以长期储存的茶叶。
作为白茶贵族,白毫银针自然不甘示弱。
白茶的储存需要密封、避光、防潮、干燥、阴凉、无异味等。
在白毫银针做好后,需要装箱存上一段时间,才可以上市售卖。
在储存的过程中,需要使用铝袋,塑料袋以及纸箱,给予茶叶良好的陈化环境。
而且,在储茶的仓库内,一年四季抽湿机和空调都是开着的,防止水汽影响茶叶的品质。
此外,好茶都不能直接存在地面,而是要隔墙离地放置。
所以,我们的茶叶都是存放在离地20公分的榻榻米上,以免茶叶品质变差。
试想一下,一款本就价格低廉的茶叶,在储存的过程中,会付出这些心血吗?
而且,抽湿机空调运转都是需要付出成本的,隔墙离地存茶也是需要付出成本的。
但是为了能够让茶叶售卖的价格低廉,那些掌柜或许连这些储存的成本就不愿意付出了。
那些茶叶或许是直接存放在地面上,日日受着水汽的干扰。
这对本就品质不佳的茶叶,更是雪上加霜了。
受潮跑气是当然的。
最主要的是想一想,那些茶叶可能是存放在脏乱差的环境内,像小黑屋一样。
那样的茶叶定然是不敢喝的。
这样想来,我们也就知道了,价格低廉与品质出众的白毫银针的区别了。
《6》
小时候,总是不明白为什么有的东西那么便宜。
现在长大了,就明白了。
用心了的事物都是贵的。
稀有的物品都是贵的。
就像驴家的限量款包包一样,总是那么抢手。
千金难求一包。
有的人觉得白毫银针贵,就去买价格特别低廉的茶来喝。
说句心里话,喝那样的茶,还不如不喝。
还没有喝白开水健康,喝它作甚。
喝茶还是喝点好茶,对身体才好。
劣质茶伤身,有据可循的。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。