扁豆大家比较熟悉,这是我们在平时常吃的一种蔬菜,扁豆吃起来的味道以及口感都是非常不错的,所以我们推荐大家去吃扁豆来养生,不过我们在吃扁豆的时候也有注意事项,对扁豆来说,如果说扁豆没有熟我们吃了会中毒吗,一起看看扁豆的情况。
对于扁豆这样的蔬菜来说,我们吃的时候需要注意,如果扁豆没有熟是不能吃的,如果吃了就容易导致产生中毒的情况,主要是在扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以得到破坏。而且如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话,就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症,所以说扁豆如果没有炒熟,那么我们就不能吃了。