新鲜莲子可不用水进行浸泡,干莲子一般需水浸泡10分钟左右。莲子大家均较熟悉,在使用前需进行处理,尤其是干莲子需进行浸泡。新鲜莲子可不用水进行浸泡,但如是干莲子,确实需用水泡好后才能使用。一般干莲子泡水时间大概在10分钟左右,要选择清水,如选择碱水,仅需3分钟左右即可泡好。想泡的时间缩短一些,可选择碱水浸泡,碱水浸泡完后再次放到清水中水煮,将碱味去除即可。另外,莲子在选择用水泡过后一般还需进行相应处理才行,泡完后的莲子捞起先把水分沥干,再将它劈开,将其中莲子芯去除,如不将莲子芯去除,将会非常苦涩。因此,建议大家尽量将莲子芯去除干净,一般处理完毕后再将莲子用来烹调成自己喜欢吃的东西,如煲汤或煲粥等。