千年湖乡味美汉川
虽时光远去,但那汤里溢出水乡的新鲜却永远留在人们的记忆
里,春天到来,三阳开泰。“春泰”一一这个祥和美好的馆名,诠释
着人们对美好生活的幢憬与向往!
干菜炖猪肉 是汉川名菜之一,传说是明代一姓黄的秀才首创。
黄秀才是一个擅诗、擅画的人,当时颇有一定的名气和影响。但是到
了晚年却穷困不堪,往往是吃了上顿没有下顿,偶尔给别人写几副对
联来维持生活。
有一天,在仙女山下有一新开的肉铺,店主人请黄秀才书写招牌。
招牌书写就后,店主便以一块五花肉作为报酬。黄秀才正好数月未尝
肉的味道,因此十分高兴,急忙赶回家烧煮。但烧肉需要酱油和盐,
他现在是身无分文,无法购买,怎么办呢?忽然想起床下瓮内存放着
一些干菜,于是,他便将猪肉刮洗干浄、切成块;将干菜切成小段,
然后一层干菜一层肉块叠在碗内一起蒸煮,烧好后一闻,干菜淸香;
一看,肉色红亮;一尝,酥而不腻,鲜而不咸,其味甚佳。真是:菜
含肉油,肉沾菜香,越蒸越濡,鲜美入味,确是下饭的佳肴。从此,
干菜炖猪肉便在民间传开了。
挺糕,小吃中的“贵族”
里潭正街 60 岁以上的老人,至今仍
记得这样一句名话:“有钱的吃挺糕,没钱的看着挺(出丑之意)”。
挺糕,是里潭正街万姓家庭独有的传统小吃,原料选用上等精米,用
地臼手冲成晶莹透亮的米粉,再配以芝麻、白糖、天然香精等原料掺
和而成。
做挺糕的工具更为独特,下面是铁锅,铁锅上是一个梯形的木质
锅盖,锅盖上部与一个内空约 3 厘米的木质空管相连,空管上方再罩千年湖乡味美汉川
一个冲孔的楔形木面。调好的挺糕原料放在一个凹形带小孔的木板
上,再把凹形木板放在楔形木面上。
下面用火猛烧,蒸汽沿木管上送,将受热的原料慢慢托起,逐成
挺糕。据老人们讲,做一个直径为 7.8 厘米的挺糕只需一分钟左右,
其口感比如今的芝麻糕还好吃,普通百姓只能偶尔解解馋。
脉旺酥饼一一湖北小吃中的一绝
汉川脉旺镇因脉气旺盛而得
名。也许是沾染脉气的缘故,该镇的酥饼松酥可口,香味突出,称得
上湖北小吃中的一绝。
据传,脉旺镇的酥饼创制于清道光年间。当时,镇上有位叫唐发
的制饼师,将用平锅生产的大酥饼