一:状分析:1、我国野战食品的发展起步比较晚,大部分食品科技含量不高,营养成分不 合理,品种单一,食用比较复杂,储存时间也较短,没有形成营养结构合理的系列。 2、脱水米饭的主要成分大米本身缺乏赖氨酸、B 族维生素以及微量元素铁锌钙等。野战口 粮的营养亟待强化 3、我国野战食品的开发较少关注士兵的宗教饮食习惯 4、自热食品体积偏大不便于作战时携带 5、我国燕麦的适种区主要集中在西北部燕麦大部分被用作饲料,作为一种营养丰富的功能 性食品,燕麦未得到很好的开发利用,燕麦食品加工未得到足够的重视 6、燕麦加工处于落后状态,产品形式单一,且只有燕麦片形成了产业规模。市场迫切需要 新的燕麦食品形式。 二:项目意义:1、燕麦具有抗疲劳功效;2、在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶, 延缓胃肠的排空时间,易于产生饱腹感3、燕麦能提供持续长久的能量,使胃饱的感觉 持续较长时间,从而减少用餐的次数及数量4、燕麦中富含锌,可促进伤口愈合5、(氨基酸) 燕麦含有18 种氨基酸,其中8 种是人体必需氨基酸。我国居民常食用的各类粮食中的第一 限制氨基酸——赖氨酸,在燕麦中含量较丰富(680mg/100g)。所以燕麦米饭能实现氨基酸的 营养互补6、(自热)本食品具有自热功能。通过添加表面活性剂(α —淀粉酶等),控制浸泡 过程来解决储存过程中的老化问题,口感与新鲜米饭类似。热食对提高部队在野战条件下的 生活质量、鼓舞士气和增强战斗力有重大作用 7、(超微粉碎)燕麦米饭以超微粉碎技术加 入不同种类的肉粉(以满足在军中服役的严格遵守宗教饮食习惯的士兵的需要)和各种调味 使野战食品口味更加日常化8、(军民两用)自热燕麦米饭营养均衡,食用方便,适应野战食品的军民一体化的趋势,有较大的市场潜力。 三:实施方案: 四:具体实施计划:2009 年10 月12 日到18 日:查找、汇总国内外相关资料,修改完善实 验流程 2009 年10 月19 日到11 日:初步试验阶段,各成员学习掌握实验技术的原理和相关操作,购买部分原料。 2009 年11 月末:试验阶段,认真记录实验内容,及时做好总结,发现问题并随时改进实验步骤。 2010 月:做好结题工作。