1.做面团的水要少些,面团略硬做出来的面条比较有劲道,不过捏起来比较费劲。建议醒好面后分2个面团做。 2.鸡蛋有大小,所以加鸡蛋的时候可以先加一半,如果面粉可以成团就不用加了,加太多影响面团的软硬度。 3.纱布不能太湿,也会影响面团。 4.一般做好直接煮来吃比较好,如果吃不完可以放在通风的地方放到面条有点硬了就可以装好放入冷冻室,一般可以放1个月左右。
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