时下,是吃秃黄油的好时候。何谓秃黄油?其实就是高纯度的蟹粉,没有一丁点儿的蟹肉,金黄泛着油光,用来拌饭或是拌面,那种脂香鲜美真是无法形容。秃黄油正式上市后,各位食家在买的时候可得看清,究竟你买的是蟹黄粉、蟹黄油还是秃黄油。虽然只是一字之差,这中间却是天壤之别。蟹黄油,指的是用蟹肉、蟹膏、色拉油、姜汁、黄酒等炒制而成的混合物,蟹肉占了大部分,价格从50多元到100多元一斤不等。蟹黄粉则是蟹黄加蟹肉的混合体,价格在80元到100元。但是,这两者都不是真正的秃黄油!