回族在食物禁忌、注意卫生方面,有着本民族的特色。由于多为穷苦人出身,没有什么本钱,外出吃饭又成为一大难题,所以回族在饮食业中走出了自己的路子。人称“回回两把刀,一把拉羊肉,—把卖切糕”。回回从事屠宰业的不少,宰牛宰羊卖牛羊肉的不少。有回族聚居的地方,就有回回卖牛羊肉的。另外就是回民风味小吃到处分布,在中国所谓切糕只是风味食品的一种。从南方到北方,可以说有回回的地方就有回民风味小吃。回民风味小吃,构成了回族的共同文化。回族的烹凋技术、烹调艺术,也构成了中国饮食文化的重要组成部分。