早在清朝道光二年(1822年)就有文记道:“(广州)西关尤财货之地,肉林酒海,无寒暑、无昼夜。”总之,广州饮食的这种方便和繁华,是中国也是全世界绝大部分城市难以比拟的。
难怪,许多广州人移民出了国,甚至是短期出差在外,也十二分的怀念家乡,特别想念家乡的多姿多彩的饮食。一句话,食在广州,魅力无穷。
第三,粤菜莱点种类数量最庞大,而且几乎天天有新菜新点推出,以满足口味挑剔的食客。1956年夏季,广州举办了“名菜美点展览会”,当时市面出售的菜式就有5457种,点心825种,小食数百种。
款式品种之多,已令当时来自中外的同行叹为观止。经过40多年的发展,现时已远不止此数了,所以,从来没有一位厨师敢夸海口,说自己懂得制作全部广式菜肴名点。
粤菜、食在广州的强大生命力还在于其永不休止的创新和多变。在广州,人们经常可以看到,许多食肆以新的原材料来招徕食客,经常有“最新运到加拿大象拔蚌、北极贝”、‘澳洲皇帝蟹、深海龙虾”、“美国牛仔肉”等横幅悬于酒店外。
每隔一段时间,厨师就以新原材料、不同的配搭来创制一些新的菜式,市面上也常常掀起一些新的饮食潮流。不久前才兴起的莱式,很快就被另外一些菜式所取代,这种推陈出新的情况举不胜举。
第四,广州的饮食十分注意饮食的环境、格调和文化品位。广州的酒楼饭店餐厅,大多装修得美轮美奂,布置得格调高雅,或具中式古典美,或具西欧浪漫风情,或具民族特色。
酒楼饭店厅房的陈设、菜式食品的命名、服务员的服饰设计、门口的特色楹联等等,无不流露出高尚的岭南饮食文化的品位。
目前已列人《世界建筑史》(英国版)的37座中国建筑中,广州的饭店建筑就占了4座:广川矿泉别墅、东方宾馆、白三宾馆、白天鹅宾馆。
在海外,“食在广州”已不仅仅是一种赞誉,而且还是一种招徕食客的旗帜。据不完全统计,目前在世界五大洲中,都有中国餐馆,如在美国有中国餐馆近万家;英国有5千多家;法国、荷兰各有两三千家;日本不下数千家。
其中,粤籍华人经营的粤菜馆占6O%以上,有的干脆打出“食在广州”的招牌,以示粤式菜肴点心的正宗食在广州,这个广州应该指的是一个广义的区域而不是狭义的广州市区,广州人自古以来都对吃很有讲究,不一定是讲究材料的珍贵或者烹饪的复杂,讲究的是用最简单的烹调方法与材料搭配,激发食物本身的鲜味.
广州的美食资源真的很丰富