瑶柱,也就是我们日常所说的干贝,对于广东爱煲汤一族来说,它是日常提升汤汁鲜美味道不可或缺的优质食材,加之其丰富的营养价值,更是被列为“海八珍”之一。 那么,瑶柱用来煲汤喝,对身体都有什么好处呢?日常需要注意哪些事项?本期文章小编就来跟大家分享这方面的知识。 瑶柱的营养价值 瑶柱的“生前”形态来自扇贝,有着来自大海的自然滋味,在营养成分上,以高达61.8%的蛋白质最为突出,想当于鸡肉、牛肉的3倍,这也是瑶柱强大鲜味力量的主要原因之一。 此外,瑶柱还富含碳水化合物、维生素B2以及铁、钙、磷等多种矿物质元素(含量高于鱼翅和燕窝),常吃可对身体起到补益作用。 瑶柱煲汤喝,身体可获得怎样的好处? 瑶柱中丰富的优质蛋白以及矿物质元素,易被人体吸收,免疫力低下人群,常吃可帮助增机体的抵抗力,此外,瑶柱也适宜孕妇人群食用,其中的钙、铁、磷等矿物质元素,有助于促进胎儿骨骼和智力发育。 瑶柱为高蛋白低脂食物,在一定程度上可降低体内胆固醇的含量,同时还有扩张毛细血管的作用,因而有祛脂降压的作用,常吃对于预防心脑血管疾病有一定的帮助。 瑶柱中含有利尿成分,可帮助排出体内毒素以及多余的水分,常用来煲汤喝,可改善身体浮肿或小便不利的情况。 吃瑶柱的注意事项 1. 禁忌人群:身为海产品类的瑶柱,其含有较高含量的嘌呤,因而痛风人群不适宜吃瑶柱,此外,瑶柱食用过多,容易带来消化负担,对于肠胃功能不佳的人群,也应当注意避免过量食用。 2. 烹调注意:瑶柱烹制前,应先用温水泡发,或者用少量清水加黄酒、姜片隔水蒸软后,再用来煲汤,这样更加入味。 3. 选购技巧:选购时,观察瑶柱的颜色,以表面金黄或略呈棕色为新鲜标志,用来煲汤最佳,此外,瑶柱本身咸味并不重,如果选购时尝到味道很咸,可能是后期加盐所致,要注意辨别。