蔓菁富含多种维生素、有开胃顺气,祛湿解毒的功效。蔓菁的根和叶子均可以吃,主要的吃法是腌成酸菜,腌制好的蔓菁爽口脆嫩,是一道很好的下饭菜,今天就给大家介绍蔓菁的腌制方法。把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净,放漏盘里控干水份。
再把蔓菁叶切成碎粒,蔓菁用擦板擦成丝状。
把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上10 分钟,熬成花椒水。
把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里,搅拌均匀后,放入一个干净的大口瓶里。
再把晾凉的花椒水倒入瓶子里,花椒水的量要没过蔓菁为好,然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
三天后,酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。