1月20日,湖北省中医院肝病科主任程良斌教授告诉科技日报记者,这两种酶分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。喝酒之后5分钟酒精就会进入血液,2小时左右酒精就会被人体全部代谢吸收。酒精进入人体后,消化道黏膜上的乙醇脱氢酶会先把少部分酒精转化为乙醛;剩下大部分的酒精就进入肝脏了,通过肝脏的乙醇脱氢酶转化为乙醛,然后再依靠乙醛脱氢酶和肝内的P450把乙醛氧化为乙酸(醋的主要成分)、二氧化碳和水。
《自然》杂志刊登的研究表明,如果乙醛没有被乙醛脱氢酶完全转化,那么它就会造成小鼠造血干细胞DNA损伤,如果小鼠的FANCD2基因不能修复DNA损伤,则这种损伤将成为永久性的。不幸的是,8%的世界人口有乙醛脱氢酶的遗传缺陷,这些人口主要集中在中国等东亚国家。
程良斌表示,造血干细胞具有分化成各类血细胞的潜能,是人体红细胞、血小板、免疫细胞等的来源,在人体内起着维持和协调体内各细胞组成成分平衡的作用。一旦它出现基因突变,那就可能引发各种问题。如造血障碍,导致各种血细胞数量和功能缺失,出现贫血、易感染、易中风等诸多问题;再就是造血干细胞出现问题后,可能会引起免疫细胞的功能障碍,由于免疫细胞功能缺失,导致对清理全身癌变细胞能力减弱,增加各种癌症发生率;而且突变的造血干细胞甚至可能直接癌变,导致各种血癌。
即使小酌也会危害健康
看到这里有些人可能会说,“万一我的乙醛清除和DNA修复系统都杠杠地呢?少喝点总没事儿吧。”
然而,以上研究的主导者、剑桥大学MRC分子生物学实验室的克坦·帕特尔的话还是给心存侥幸的人们泼了冷水。他说:“我们的研究强调,不能有效处理乙醛就会导致更高的DNA损伤风险,从而导致某些癌症。但即便你的乙醛清除和DNA修复系统完好无损,酒精依然会以不同的方式致癌。”
喝酒没有“安全线”,即使少量饮酒也会造成健康风险,不喝最好。
程良斌表示,世界卫生组织早已将酒精列为Ⅰ类致癌物质,全球每18个癌症患者中就有1个是饮酒导致的。新西兰科学家曾发表过一篇文章,指出人体至少有7个部位的癌症与酒精有明确的联系:口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。
2004年,意大利学者发表了一篇调查文献,汇总了过去三十多年发表的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的关系。结果发现:即使每天只摄入25克酒精,也会导致多种疾病的风险增加。其中患口腔癌和咽癌的风险增加