今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食节目里看到的,照猫画虎的实验了一次之后就一直沿用至今。按照原作者的说法,沿用此法做出的辣椒油叫做“三炸辣椒油”。所谓三炸,就是将辣椒粉分为三份,第一份辣椒粉用高油温炸,此为一炸香;而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸,此为二炸辣;最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸,此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油,不仅色泽漂亮,闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。今儿分享给大家,希望巧厨娘们喜欢。