先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用,然后把牛腱子肉洗干净,切片。再用点料酒,盐,味极鲜酱油,姜蒜碎一起腌制10分钟。
把辣椒切小段,过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水,再用凉水洗一下,然后锅热后放油,把蒜头,辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下,变色后,倒点热水,滚开后小火焖到差不多没水为好。
把上面焖好的牛腱子肉盛起来,锅洗干净后再放油,蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒,炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒,混合香味后盛起,撒点葱花。可以开吃了,非常美味。
再来一个也比较省事简单的做法酱牛腱子肉,肉先不用切,留大块的,过一下开水,去泡沫。捞起来后用凉水洗一下。再放凉水,把过热水后的牛腱子肉放进去,八角花椒香叶孜然红辣椒,老抽、味极鲜酱油,盐,姜蒜,一起放锅里,记得,水要末过牛腱子肉,喜欢的话还可以把鸡蛋也放进去一起,大火烧开后,小火炖一个半小时。捞起来放凉。
放凉后的牛腱子肉,可以有很多做法,可以切片直接食用,也可以凉拌,只要放点调料拌香可以开吃。也可以与别的菜混炒吃,一菜多用哦。