1.面倒盆里,放入盐搅拌均匀。
2.用温水调成絮状面疙瘩。
3.揉成光滑的面团醒20分钟。
4.准备绞好的肉馅和一颗白萝卜。
5.酱油、生抽老抽、糖、香油、色拉油、姜末倒入肉馅中,用筷子顺时针搅拌。
6.白萝卜头尾切掉,皮搓洗干净,不刮皮,用器具擦成丝。
7.用5克的盐把萝卜丝腌制一下,用手揉搓,把萝卜水都给掐出来。
8.萝卜丝攥干水分,切碎,不要太碎。
9.葱姜蒜切末。
10.肉和萝卜丝还有葱姜蒜末随意搅拌均匀,饺子馅完成。
11.醒好的面再次揉搓均匀。
12.面团分成4份,取出一份搓成小细长条,用刀切成均等的剂子,称重大概9克左右。
13.剂子一个个按扁,撒上一些干面粉。
14.剂子擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。
15.取一块饺子皮,放上肉馅,每个饺子大概重20克。
16.先把中间捏起来。
17.再把右下方的饺子皮捏紧。
18.右上方捏两个小褶,右半部分完成了。
19.左边也是先捏左下角,左上角也捏两个小褶子,左右对称,饺子完成了。
20.包好的饺子。硅胶垫上撒点面粉避免粘住。
21.煮到三次开锅就可以了。
22.装盘即可。