1.海蜇皮切细丝,用清水浸泡20分钟后,再用清水揉洗沖净。
2.小黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝辣;椒切细备用。一锅开水冰起来备用。
3.将小黄瓜加入少许盐拌一下,约放10分钟,以清水将盐份洗去备用。
4.煮一锅水,煮滚后关火,冷却15分钟。将海蜇皮丝放入锅水中烫约7秒钟(海蜇皮会蜷缩,千万不能久烫)。
5.将整锅拿到水龙头底下沖凉约5分钟(海蜇皮会膨涨些),从冰箱拿出冰水,将海蜇皮泡在冰水1分钟,把海蜇皮捞起捏去多馀的水份。
6.海蜇丝置于盆中,加入黄瓜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。