臭豆腐本身比豆腐有营养,因为豆腐中的蛋白质在霉菌和微生物的作用下变成了氨基酸,可以长期食用,(但是前提是炸臭豆腐的必须是放心油,而且不能反复使用,还有每次吃个两三块即可