黄豆芽虽然营养丰富, 但虚寒尿多者慎食。另外,切勿食用无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、 致畸、致突变的作用。 黄豆芽可炒食、凉拌、涮食等。烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素 不减少。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。加热豆芽时一定要注意掌握好火候,八 成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。 黄豆失血性贫血有优良功效:黄豆芽250 克,大枣15 克,猪骨250 克,加水适量久煎,加盐调味,一天分