每到过年时节,很多家庭都会买一些猪板油或者肥肉回来熬猪油。香气四溢的猪油一熬出,年味儿也就更近了一步。熬出来的猪油白嫩鲜香,无论是炒菜还是做汤,放上那么一坨就瞬间增加了菜品的香味,不少朋友都见过熬猪油,很多老年人在熬猪油的时候都喜欢放一些水,这令许多人感到不解,熬猪油为什么要放水呢?猪油应该怎么熬更好?下面就跟着小编一起来学习一下吧。
熬猪油为什么要放水 众所周知,猪油主要是用猪肥肉或者猪板油来进行熬制提炼,在很多地方,人们在熬猪油的时候,会在里面加入适量的水,这一举动令许多人感到奇怪,猪油难道不是提炼的更纯一些吗?加水难道不会稀释猪油的浓度吗?
其实,一些有经验的老年人都知道,在熬猪油的时候加一点水,能够使熬出来的猪油颜色更加白嫩。而没有加水的熬出来的猪油,颜色也会更加偏黄一些。一般来说正宗的猪油颜色都是雪白的,闻起来带有淡淡的香气。而有的人熬出来的猪油,则颜色偏黄,还有一种焦糊味儿,这就是没有加水的缘故。