“ 哈佛大学营养师指出:“我们保守估计,假如美国人饮食以天然、没有氢化的菜油取代‘部分氢化植物油’,可避免每年有3万人因提早罹患冠心病而死亡,甚至有证据显示这人数达至每年近10万。”即每天可避免约有82至274人提前死亡。 ”——香港明报资料室2006年6月15日“ 某些餐厅夸称仅使用“纯蔬菜油”,但它们不可能告诉你它们所使用的油可能含有高达40%的反式脂肪。不过,只要朝厨房偷窥,你就可以看到尚未熔化的这些油是以半固态的方式运送。这正是油已被氢化,也就是以高温与高压将氢气强制灌入油的暗示(除非那桶白色脂肪是猪油,那就另当别论)。更糟糕的是,在我们以高温油炸食物时,也会形成少量的反型脂肪,因此你可能在家里就已经在自行制造反型脂肪了。 ”—— 《乳酸菌,你们还活着吗?84个跟美食有关的科学谜题》,罗伯特.沃克/著美国食品药物局要求食品要求食物包装上列清楚反式脂肪成份。由于越来越多研究指反式脂肪有碍健康,若干食物生产商如Kraft、KFC等涉及使用反式脂肪之官司,美国、加拿大、英国等 食店、超市、政府纷纷开始在食物生产及加工上停止使用反式脂肪。详情请参看英文版。2003年 丹麦首先立法禁止销售反式脂肪含量超过2%的食材。天然反式脂肪则不受法例影响。2006年10月30日美国纽约市就此问题召开了听证会,该市健康委员会最后决议,2008年7月1日起,该市餐厅的每份食物中使用的人造反式脂肪不得超过0.5g。2008年1月,加拿大卡尔加里市决议,在餐厅与速食店使用的油脂中,反式脂肪含量不可超过2%。2008年4月,瑞士追随丹麦立法对反式脂肪食品进行限制销售。2008年7月美国加州州长阿诺·施瓦辛格签署法案,禁止在该州餐厅中使用反式脂肪,该法案于2010年正式生效。2005年,美国一个推动禁用反式脂肪的非营利组织控告卡夫食品,要求该公司在奥利奥饼干中停用反式脂肪。卡夫食品同意寻求替代反式脂肪的材料后,该组织撤销控诉。2006年,华盛顿的非营利组织“公众利益科学中心”控告肯德基在其食物烹调过程中使用反式脂肪。肯德基于2006年宣布,2007年四月前会将该餐厅美国连锁店使用的反式脂肪替换成大豆油;其加拿大连锁餐厅也宣布了类似的措施。2007年1月,麦当劳宣布该餐厅美国连锁店的薯条正在试验改用非反式脂肪来油炸,若效果良好会推广到全美国。面对“公众利益科学中心”于2007年5月的控告,汉堡王宣布自2008年底起在美国各分店改用非反式脂肪。2013年11月7日,美国食品和药物管理局宣布,基于科学证据及专家委员会的结论,已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。2015年6月,美国食品和药物管理局宣布,3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。人造反式脂肪问世已经一个多世纪,一度被认为是工业时代一项突破性的发明,广泛用于甜点、油炸食品等的加工,却被视为“有百害而无一利”。中国反应2010年11月,中国卫生部正式对反式脂肪酸问题进行了回应,卫生部新闻发言人邓海华11月9日表示,卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作,在风险评估的基础上,按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。