牛骨熬汤有接骨的作用。牛骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。 牛骨熬汤对身体的好处是比较多的,经常喝牛骨汤,可以补充身体的胶原纤维,而且牛骨汤里面,还有人体所需要的碳酸钙,氯化钙等一些营养成分,从中医角度讲,药食同源,药用食物是中草药的一部分,牛肉、牛角、牛黄、牛蹄甲、牛奶、牛肝等,根据记载均有一定的药用功能,其中只有牛蹄甲具止血、消瘀、接骨作用,而牛骨熬汤并无接骨作用,补钙作用亦不大。