食谱信息
【模具】18cm*18cm*6cm的方形模具
【份量】9块,3-6人食用
【烘烤】预热200度,烘烤上下火180度20分钟,烤箱中层,要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】密封常温保存3天,密封冷藏保存5天
原料
低筋面粉70克,可可粉10克,黑巧克力100克,无盐黄油80克,全蛋液100克,细砂糖80克,核桃50克
准备原料
步骤1
先将烤箱充分预热,然后用170度烘烤核桃7分钟,取出冷却后切成花生粒大小备用。
烘烤核桃
切碎核桃
步骤2
将黑巧克力与黄油一起放入容器中,隔热水加热至融化。
装入容器
隔水加热
步骤3
鸡蛋打散静置,使其回到常温,这是避免油水分离的关键。
打散鸡蛋
步骤4
中途要搅拌一下黑巧克力,这样能让它融化得更充分。
中途搅拌
步骤5
当巧克力与黄油完全融化后,用打蛋器充分搅拌均匀,要注意保持温度避免重新凝固。
搅拌均匀
步骤6
用200度预热烤箱,将油纸裁剪成合适的尺寸,铺入模具中使其贴合。
预热烤箱
准备模具
步骤7
将全蛋液加入巧克力混合液中,充分搅拌使其乳化均匀。
加入蛋液
搅拌均匀
步骤8
向混合液中加入细砂糖,继续搅拌均匀。
加入细砂糖
步骤9
用打蛋器将低筋面粉与可可粉混合均匀。
混合粉类
步骤10
将粉类过筛加入混合液中,用刮刀搅拌至干粉消失,要避免过度搅拌导致面糊出筋。此时面糊有较强的流动性。
过筛
搅拌均匀
面糊状态
步骤11
留出15克核桃碎用于装饰表面,剩余的全部加入面糊中,再次搅拌均匀。
留出部分核桃
加入面糊搅拌均匀
步骤12
将面糊倒入模具中,要避免面糊产生太多气泡,然后用刮刀刮平面糊,最后晃动几下模具让面糊更平坦。
倒入模具
刮平面糊
晃动模具
步骤13
在面糊表面均匀撒上核桃碎,完成最后的装饰。
撒核桃
步骤14
送入烤箱中层,调整上下火180度,时长为20分钟,要根据你的烤箱温差灵活调整。
送入烤箱
调整温度
步骤15
蛋糕的膨胀程度较小,只