近年来出现的新产品 诸如营养型白酒(茅台冬虫夏草养生酒、蒙林冬虫夏草养生酒)等,还只有企业标准。 白酒的国家标准: 不管任何类别的白酒,不论其原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企 业标准, 只要是白酒, 都必须符合强制性国家标准 GB2757-1981 《蒸馏酒及配制酒卫生标准》 以及 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。 以白酒产量占 60%的浓香型白酒为例,GB/T10781.1-1989 标准中明确规定了该产品必 须以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏 酒,等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在 41.0(V/V)%~59.0(V/V)%,固形物≤ 0.50g/L,作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到 0.60g/L~2.00g/L。 国家 《蒸馏酒及配制酒卫生标准》 中明确规定了白酒中对人体有害的甲醇含量不得大于 0.04g/100ml,杂醇油含量(以异丁醇与异戊醇计)不得大于 0.20g/100ml。 我国白酒标准体系多为 1989 年建立,随白酒产业的发展,已无法满足不同白酒工艺的 需要, 国家相关部门已在着手规范完善和提高白酒标准, 这将对白酒行业及消费者带来深远 影响。