第四种方法, 虾蟹粥 1、准备食材:鱿鱼须尽可能地撒去上面的黑色的膜,再切分一下;文蛤和蛤蜊先放入盐水中吐沙半小时,再用牙刷清洗外壳;虾挑去虾线;老姜切丝; 2、准备两种米,淘洗好; 3、放入锅中,加入适量的水,加入香油; 4、中小火煮沸后,关小火,用勺子顺时针搅拌几分钟,再继续小火煮10分钟左右,不开盖,焖半小时; 5、梭子蟹把腿都掰下来丢粥里,再撬开壳,收拾一下,肉身切成四块,连壳带肉都放入粥中,再把鱿鱼须和姜丝也都放入锅中,加入胡椒末; 6、中小火煮沸后,再放入文蛤和蛤蜊; 7、再继续煮几分钟,放入虾; 8、待虾熟红后即可出锅。
第五种方法, 梭子蟹炒年糕 用料 梭子蟹 年糕片青红椒 大葱 姜 蒜 辣椒酱 香葱 白糖 盐 胡椒粉 白酒 淀粉 做法 1. 将梭子蟹收拾干净剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好 ; 2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉 ; 3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末; 4. 锅做热放油放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色; 5·另取一锅,做热放油. 放入葱姜蒜煸出香味放入辣酱炒出香味和红油 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒 ; 6· 放入年糕片迅速翻炒均匀加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味; 7·待汤汁粘稠改为小火放入青红椒块翻炒. 翻炒均匀加入少许香油; 8·最后撒上香葱,出锅。
第六种方法, 醉梭子蟹 1.梭子蟹洗净后用冷开水冲洗,沥干水。掀蟹盖,蟹身用剪刀剪成4-6块。 2.蟹块放大碗中,加入绍酒,盐,姜丝,蒜末充分搅拌匀,保鲜膜封住碗口,放冰箱冷藏室12小时即可。期间搅拌几次,让蟹身充分入味。 (这个做法沿海地区最爱,不过不知道内地感觉怎么样!)