文/呱呱鸟
春节是中国人民的传统节日,是农历新年,民以食为天,吃饭是一件天大的事情,不能马虎。
家庭围炉吃饭主打的概念是团圆,一家人平时各忙各的学习与工作,只是在微信上互相联系,过年的时候,终于有机会能够团聚在一起。
大家集中起来开个总结会,会议的主要内容就是唠嗑、絮叨、喝酒、吃饭。
最重要的一顿饭就是年夜饭,在大年三十的除夕夜举行,恨不得把家里所有的好东西都拿出来,大家一起享用。
年夜饭不光是活着的家人一起,还得把已经过世的祖先都得念叨一遍,和他们一起共进晚餐。
由于各种原因赶不回来的家人,也要在桌子上给他们留一副碗筷,这是老规矩。
年夜饭是源于古代的年终祭祀仪式,在新的一年即将开始的时候,家族成员集体祭拜祖先,活动结束之后就是一起聚餐。
年夜饭的基本要求是展示富裕的生活水准,虽然辽阔的中国南北差异很大,菜系也各不相同,但其含义是一样的。
现在的家庭南北杂交的情况比较普及,幸亏儿子没有娶个洋媳妇回来,否则的话,还得搞点西式的东西,饭后甜点现在也进入我们饮食的流程之中。
食物要多搞一些,看起来要感觉丰盛,吃不完的那种样子。鸡鸭鱼肉最好都齐全,还有就是爽口的青菜也要有,汤是饭前喝,还是饭后溜溜缝儿呢,这两种汤的做法是不一样的。
为了节前采购,我先列了个清单,去超市照单抓东西。
1)大吉大利
鸡和吉同音,所以必需搞一只鸡,鸡要大个的,否则怎么叫大鸡大吉呢。
现在鸡的个头都比较大,估计是药催的,还是搞一只乌鸡吧,据说乌骨的鸡比较好。
买只火鸡可以吗?个头比较大,就是肉老一些。
鸡腿和栗子一起做菜才叫大鸡大栗。
2)全聚烤鸭
买只烤鸭比较省事,全聚德真空包装的如何,还是搞只新鲜的比较好,如果怕麻烦,也可以买酱鸭子,做凉菜拼盘用。
说到凉菜,拍黄瓜、小萝卜、汆菠菜、海带丝、熏鱼等都得买一些,在饭桌上起到点缀作用。
3)年年有余
必须是一条有头有尾的整鱼,最好不要搞成“瓦块鱼”,或者是炸带鱼之类的替代品,鱼头、肚档、划水放在一起才是团圆,您不让鱼团圆了,以后鱼怎么能让我们团圆呢。
这是大菜,年夜饭菜谱里必需有的,俗话说“无鱼不成席”,以前穷人家买不起鱼,就用木头刻一条,其寓意深刻。
4)红红火火
红烧类的肉食是要有的,这属于硬菜系列,是