泥鳅怎么做好吃

干烧泥鳅
1、把泥鳅多清洗几次,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎不易碎
2、热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅
3、先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起
4、锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味,下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加
5、7加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
6、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓
7、加鸡精和香葱翻炒均匀,稍微炒1分钟左右即可出锅了。