大葱是日常生活中常见的食材,同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。
营养价值
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。
1
解热,祛痰
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。
2
促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3
抗菌,抗病毒
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4
防癌抗癌
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5
降血脂、降血压、降血糖
常吃葱,还具有软化血管、稀释血液的功效,对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。
药用
1
葱茎白
【气味】味辛,性平,无毒。
【主治】煮汤,可治伤风寒的寒热,消除中风后面部和眼睛浮肿。
2
叶
【主治】煨烂研碎,敷在外伤化脓的部位,加盐研成细末,敷在被毒蛇、毒虫咬伤部位或箭伤的部位,有除毒作用。
还可以治疗下肢水肿,利于滋养五脏,益精明目,发散黄疸病。
3
汁
【气味】味辛,性温、滑,无毒。
【主治】喝葱汁可治便血,可解藜芦和桂皮之毒。又可以散瘀血,止流血、疼痛及头痛耳聋。
4
须
【主治】主通气,治饮食过饱和房事过度,治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮。将葱须研成末,每次用温酒送服二钱。
5
花
【主治】心脾如刀割般的疼痛,同吴茱萸一起煎水服下,有效。
6
实
【气味】味辛,性大温,无毒。
【主治】使睛眼明亮,补中气不足,能温中益精,养肺、养发。
适用人群:一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜。
食用禁忌:
1.胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2.表虚、多汗者也应忌食大葱。
3.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力,因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。
吃葱误区
大家平时吃葱的时候,可能会有两个误区:
第一个误区:重视葱绿部分,轻视葱白部分,甚至是切掉葱头,直接丢掉。
葱根:营养之根!
葱白连着根,含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都明显高于葱白部分。
葱的三个部位,葱白是最容易被丢掉,同时也是功效最确切的。
葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根需要洗净,然后剁碎一起吃。
第二个误区就是:葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。
这样一来,脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了,而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花,不但美观,而且最大限度地保持了葱绿的营养价值!
葱豉汤:空调房佳饮
材料:葱30克,淡豆豉10克,生姜3片,黄酒30毫升。
做法:葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎,沸腾后再加入黄酒,煮开一到二沸即可。
在空调房里比较久的朋友应该食用这种汤来避病,因为此汤具有具有发散风寒、理气和中的功效,适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。
葱白粥:消肿,提气,补心
材料:葱白10克,粳米50克,白糖适量。
做法:先煮粳米,待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。