铬是一种具有钢铁般灰色,有光泽和坚硬的金属,可以高度磨光,并有较高熔点。它无嗅,无味,有可塑性。铬通过铬铁矿开采获得,其中世界五分之二的铬矿砂及精矿来自南非,此外哈萨克斯坦,印度,俄罗斯和土耳其也大量生产。尚未开发的铬铁矿很丰富,但地理上主要集中在哈萨克斯坦和南部非洲。
铬的主要用途
铬是一种血液中和各种组织器官中包含的数量非常小的微量元素。这是一种直接作用于细胞膜的矿物质。它参与氨基酸输送,以及糖原和脂类分解。
铬在各种组织器官中的数量会根据年龄老化而减少,并与饮食摄入有关。这种下降可以归因于老年人的葡萄糖不耐症。人们还发现,从事体力活动和消费大量糖的人需要更多铬。
铬的其他作用
它对胰岛素功能非常重要。胰岛素是一种很重要的激素,可以调节碳水化合物,脂肪和蛋白质代谢。铬有助于防止动脉硬化和增厚。铬充足有助于肌肉形成和减少脂肪。此外,还有助于减少胆固醇和控制血糖代谢。它帮助提高能量,抑制对糖和面粉的渴望,可以让现有胰岛素工作更有效,因此对糖尿病患者很有好处。
含铬的食物
牛肉,某些品牌啤酒,黑色糖蜜,啤酒酵母,糙米,牛肝,谷类,奶酪,鸡胸肉,鸡腿,玉米,玉米油,奶制品,干豆类,蛋类,鱼类和海鲜,新鲜水果,新鲜蔬菜,肉类,蘑菇,土豆皮,谷物和面包。猫草,马尾,荨麻,燕麦草,红三叶草,撒尔沙根,野生山药和西洋蓍草等草药来。
营养安全
铬缺乏症 – 缺乏铬可能导致焦虑,疲劳,葡萄糖不耐症(尤其是糖尿病患者),氨基酸代谢不足及动脉粥样硬化风险增加。
过量摄入的毒性和症状 – 由于铬不易吸收,很容易从尿液中失去,因此毒性不是很大问题。但大剂量长期服用会引起皮炎,以胃肠道溃疡,肝脏和肾脏受损。糖尿病患者不要补充铬,因为它会导致血糖下降。如果出现皮疹和轻微头痛,应该马上停止服用补充剂,并咨询医生。