步骤 1
准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘
步骤 2
准备核桃仁和花生仁各20各10克
步骤 3
把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味
步骤 4
炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间
步骤 5
打好的果仁粉待在干净无水的碗中
步骤 6
准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点
步骤 7
白糖放在果仁粉中
步骤 8
用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀
步骤 9
准备10克小麦面粉
步骤 10
小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味
步骤 11
把熟面粉倒在甜果仁馅料中
步骤 12
用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀
步骤 13
准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替
步骤 14
取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆
步骤 15
把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里
步骤 16
用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散
步骤 17
这样黑芝麻馅料就拌好了
步骤 18
案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形
步骤 19
馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压(慧心贴心提示五:注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制)
步骤 20
直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形
步骤 21
揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条
步骤 22
在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块
步骤 23
制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(慧心贴心提示六:切好的馅料块放冰箱冷冻,在摇制元宵时馅料不易松散,更有利于操作)
步骤 24
准备好糯米粉
步骤 25
碗里放适量冷水,放入1勺糯米粉,搅拌成糯米水备用
步骤 26
保鲜碗里放入300克糯米粉
步骤 27
冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀的蘸一