诱发贫血症

卤蛋在制作过程中,其会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状。

金属威胁

卤蛋属于腌制食品,腌制时间越长,口感越好,但同样对人体健康影响更大,因为其内含有的亚硝酸盐物质,经常大量食用卤制品,有可能中毒,会对健康造成极大的威胁。