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“生日菜之一,肘子太大了,用高压锅做的,节省时间。”
食材明细
主料
猪肘子1个
香片2片盐3茶勺
炖工艺
红烧肘子的做法步骤
1
猪肘子洗净,用水煮一会,焯去血水
2
将煮好的肘子捞出,用厨房纸擦干肘子上的水分
3
锅中放油
4
放糖,然后开火,小火熬汤色
5
加热至糖全部融化,并且糖色变成棕色,同时边缘冒小泡泡,放入肘子,
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翻动让肘子都着上糖色
7
高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水
8
放入肘子,放入没过肘子的水。多放些,盖好锅盖后,大火,大约十分钟高压锅上气;改用小火焖45分钟后,关火。
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时间到,开锅盖,收汁
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盛出
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成品图
小窍门
炒糖色时候别炒糊
来自 美食天下金凤栖梧 的作品
使用的厨具:高压锅