红烧羊头肉
主料
羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。
步骤
1、小葱去根去皮洗净。
2、生姜洗净。
3、小葱切成段,生姜切成片备用。
4、青蒜洗净。
5、切成末备用。
6、羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净。
7、把洗净的羊头劈开,放入锅中。
8、锅中加入水开火焯一下。
9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。
10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。
11、将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。
12、加入适量的水。
13、盖上锅盖,开火煮。
14、煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。
15、把羊头肉切成块。
16、锅中放油开火预热。
17、把羊头肉倒入油锅中翻炒,在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精,再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。
18、热腾腾的红烧羊头肉上桌喽。
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜,可以去膻味。
2、羊头骨要趁热拆掉,否则待冷了就不好拆了。
羊头肉炖白菜
主料
大白菜300g、羊头肉250g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、小葱适量、生姜适量。
步骤
1、准备好一颗白菜。
2、洗净切成段。
3、小葱和生姜洗净,都切成末。
4、熟羊头肉切成块。
5、锅中放油开火预热,把姜葱放入油锅炒香。
6、倒入羊头肉锅中,洒入适量的盐和白糖翻炒均匀。
7、加入适量料酒、老抽和水煮开。
8、盛碗。
9、锅中再放油开火预热。
10、倒入白菜。
11、洒入适量的盐翻炒。
12、再倒入煮好的羊头肉,盖上锅盖开,起锅前洒上适量的味精就可以了。
13、热腾腾的白菜煮羊头肉上桌喽。