胆囊是储存、浓缩和排泄胆汁的器官,胆囊摘除后,机体对肝脏分泌的胆汁暂时难以有效储存,集中排放,就无法及时快速的消化食物,所以在胆囊摘除后的饮食一定要以清淡为主。前期需要服用流质食物,比如大米粥、小米粥、米糊等,然后可以服用半流质食物,疙瘩汤、烂面条等,最后才可以提升到普通饮食的范围中,摄入的食物要高蛋白、富含维生素、低油脂、低胆固醇,比如鱼类、牛奶、菠菜、芹菜、芋头、山药、西兰花、胡萝卜等。蔬菜和水果也是必须补充的,猕猴桃、苹果、梨等。术后早期,建议避免油煎油炸食物、高胆固醇食物如蛋黄、高脂肪食物如肥肉、全脂牛奶、坚果等。