烤肉油纸怎么用?
烧烤油纸是在电的烧烤炉上用的。在烧烤前把吸油纸放在烤架上即可。
烧烤,可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。主要危害:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入
有些地方烤肉为什么要垫油纸?
烤肉在烤制之前是会进行腌制的,而且在烤制前有的人也会在烤肉上刷上一层油,来防止其烤糊烤焦,所以在烤肉下方垫一层吸油纸是为了以下几点原因:
1.烤肉需要刷油烤制,在烤制过程中烤肉上刷好的油受热会往下流,流到烤盘上不易于清洗,流到烤炉上会溅起火花,很不安全,垫吸油纸也是出于干净和安全这两点的考虑。
2.垫吸油纸会使烤肉受热更均匀,减少烤糊烤焦的概率,使得烤肉烤出来口感更好一些。