黑椒炒鹅肠
鹅肠这种食材,烹饪通常要注意两个要点:一是火候的控制要准确,太生的话不卫生,太熟的话又会变得干瘪;二是调味要浓烈一点,因为动物内脏毕竟有点腥味,浓烈才能去腥。姚师傅接着要推荐的这道菜,就用到一种气味浓烈的佐料。
鹅肠营养丰富,口感爽脆,深受大家喜爱。但鹅肠本身带有一点腥味,所以需要用其它调味料来去腥,同时为它增加风味。
今天,姚汉雄师傅准备制作的“黑椒炒鹅肠”,需要用到的食材有:
鹅肠、洋葱、大蒜、葱、辣椒和黑椒酱。
步骤:
1、将洋葱炒熟后,先装盘,垫底。
2、爆香大蒜,再将葱和辣椒下锅炒一下。
3、加入鹅肠和黑椒酱,稍微翻炒一下,再装盘,这道“黑椒炒鹅肠”就完成了。