首先,需要解决的一个灵魂拷问,也是煮元宵时最关键的一步,到底该用热水还是冷水下锅?这需要具体情况具体分析哦~
第一种情况,买的速冻元宵。
上班族们通常没有时间自制元宵,超市里的速冻元宵便是最佳的选择。煮速冻元宵时,大家要记住,下锅时要用还未沸腾的温水。这样可以让元宵表面的冰晶慢慢溶解,避免迅速溶解导致破皮糊锅。待到锅中的水沸腾后改成小火,并加入半碗冷水,此过程重复三次,避免元宵因为受热不均匀而出现糯米皮夹生或者汤圆馅儿没有完全熟透的情况。
第二种情况,自制的新鲜元宵。
有些心灵手巧的知友会在家里自制元宵,常温状态下的元宵,建议按照“沸水下,文火煮”的要领,这样能够保证元宵的面不散开,能够让汤圆表皮迅速凝固,不会溶进汤里。当元宵表面光滑、浮于水面时,可以加入半碗冷水,让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态,此过程同样重复三次,煮出的汤圆又香又软,还不粘牙。
最后,知友们也要注意煮元宵时用水的水质噢。在水质情况正常的区域并不会有什么问题,但在水质欠佳的区域,带有消毒水甚至是其他异味的自来水无疑是破坏元宵美味的“元凶”!
好啦,开始动手煮元宵吧~祝大家元宵节快乐!