黄鳝烧老腌菜
独家
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小编提醒:必须用野生或精养(杜绝食催生黄鳝)

黄鳝烧老腌菜的用料

野生黄鳝750g腊肉500g
腌菜(老黄瓜也可以)500g桂皮,花椒,八角适量
料酒,白糖适量酱油,自制豆瓣酱(郫县)适量
干辣椒 ,葱姜蒜适量味精(鸡精)适量

黄鳝烧老腌菜的做法

步骤1
洗净黄鳝腹中杂物用料酒腌制一下
步骤2
将腊肉切片热水泡(30分钟)
步骤3
老腌菜也要泡(30分钟)
步骤4
准备适量调料
步骤5
及姜蒜
步骤6
倒入适量油,将腊肉
步骤7
出油后放入准备的桂皮,花椒,八角,干辣椒,姜蒜继续翻炒出香后
步骤8
倒入黄鳝翻炒
步骤9
加入豆瓣酱,酱油翻炒出香
步骤10
加入老腌菜继续翻炒
步骤11
加一瓶矿泉水开始闷大约5-10中起锅(注意掌控水份别烧干了)
步骤12
起锅放入葱段,一锅鲜美的黄鳝就出炉了,边吃边炖香味扑鼻
腊肉与腌菜泡制时间30分钟以上,根据咸淡,为了口感,请选择好的食材
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