红烧肉炖春笋
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春季,食鲜,鲜之甚者,笋也。

用料

姜1大片
盐适量(看最后口味咸淡情况再放)

红烧肉炖春笋的做法

每个步骤留图太麻烦了。下班途中想吃笋,品春天之味,于是下了个单菜到家我也到家。主角就是一小盒五花肉、两根笋。五花肉冲水切小块,直接下锅小火煎出油来,(煎五花肉的时候讲春笋滚刀切块,烧壶开水)然后把五花肉堆旁边,用煎出来的油将冰糖化开成焦糖色(一定要小火),把五花肉跟糖浆混合翻炒均匀,这个时候五花肉就已经很好看了。再将生姜(大片姜切小片)跟 小米椒(2根,不吃辣就别放了)丢进去翻炒几下 下笋块,翻炒均匀,就下生抽老抽炒均匀(我手抖放多老抽了,看有些介绍放蚝油,我蚝油吃完了没放),放开水没过笋跟肉,盖盖小火焖30分钟,(尝一下咸淡,加盐)然后大火收汁,撒葱花,结束。
春天的味道大概就是这样,生机跟鲜嫩。

小贴士

五花肉无所谓抄不抄水,建议就用五花肉煎出油,不要再加油了。春笋反倒可以开水抄一下,去涩。

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