豆角营养丰富,但食用豆角中毒的事件时有发生。
豆角中毒的主要表现为恶心、呕吐等,严重者可出现头晕、胸闷以及四肢麻木等症状。中毒轻者呕吐后可自愈,但中毒重者,只能送医院抢救。
为了防止豆角中毒,在食用豆角时,要充分炒熟和煮透,但怎么才算“熟了”?
一位在北京工作、租房居住的女士告诉记者,“我一般晚上回家自己做饭,如果炒豆角,总是一遍遍尝,生怕不熟。”她的同事则表示,她家一般是父母做饭,豆角一般炖着吃,时间比较长,不会不熟,“偶尔炒着吃,我妈会先过油煸熟了再炒;或者做扁豆焖面,时间都比较长,不会不熟。”
豆角到底做多长时间才能熟呢?生豆角真有很强的毒性吗?
5月2日,记者带着5份豆角样品送检,并在实验室模拟家庭制作的办法焯水或者炒制,并检测豆角制作前后的毒性变化。本报记者在腾讯、新浪、凤凰、北京时间和斗鱼对检测过程进行了直播。