过年的时候难免家庭当中都会吃一些肉食,所以说天天吃肉时就会非常的腻,这时候如果来上一盘非常爽口的凉拌菜的话,非常的开胃下饭,而且非常适合节后解油腻。在日常生活当中凉拌菜的种类还是非常多的,但是我们最常吃也最家常的就是凉拌黄瓜了。一般我们在外边餐馆里吃的凉拌黄瓜,不仅色泽特别的靓丽,而且非常的清脆爽口入味,但是有些人自己在家做出来的凉拌黄瓜则会发黑,并且没有味儿,大大影响食欲,所以说在做凉拌黄瓜的时候也是需要掌握一些技巧的,千万不要直接拌,还需多加这一步,黄瓜才会更清脆入味儿。接下来就跟小编一起来看一下吧。 凉拌黄瓜 准备食材:黄瓜,木耳,姜蒜,蚝油,生抽等 制作方法: 1、首先我们将黄瓜清洗干净之后,然后去掉头尾,放在案板上用拳头或者是刀背将黄瓜拍碎,然后再掰成小段,放在干净的大碗当中,加入适量的食用盐,先腌制10分钟左右。 2、将准备好的木耳放在温水当中泡发,加入适量的面粉和食用盐泡发好之后搓洗一下,然后在清水当中冲洗干净。 3、锅中放入适量的清水,大火烧开之后,然后加入适量的食用盐和食用油,将泡发好的木耳倒进锅中焯一下水,捞出控干水分。 4、大蒜剥去皮之后切成蒜末,将清洗干净切成小块放在一边备用。 5、将腌制过的黄瓜控干水分之后和焯过水的木耳放在一起,然后倒入蚝油生抽陈醋加入姜末葱末搅拌均匀就可以了。 烹饪小技巧: 1、在做凉拌黄瓜的时候,大家最好不要用刀切,这样口感会更清脆一些。 2、木耳焯水的时候可以加入适量的食用盐和食用油,加入盐之后可以使木耳更入味,加入油之后可以提高木耳的色泽度。 3、在做凉拌黄瓜的时候,大家千万不要直接拌,还需要先加食用盐,腌制黄瓜,这样拌出来的黄瓜才会更脆。