Tamago kake gohan本是日语“卵かけご饭”的发音,因为出名至极不经翻译直接变成了英语。Tamago是鸡蛋,kake是浇盖,gohan是米饭,整体意思就是鸡蛋拌饭,简称TKG。
制作方法,我自己会放些黄油,热腾腾的米饭瞬间会释放它的浓郁香味。
简单版的
起关键作用的是先放酱油。
小栗旬也是这么说的,参见 这个广告视频
うま味调味料「味の素®」 たまごかけごはん ひそかな楽しみ篇30秒
http://www.dailymotion.com/video/x5k6a1j
米饭的热气会烘托出酱油的香味,每一粒米饭都会包裹住味道。
酱油推荐:
这是日本酱油中专门用于鸡蛋拌饭的。
接着只放蛋白,充分搅拌,米饭变得松松软软充满大量泡沫。
最后放入蛋黄,充分搅拌后在口中慢慢品尝蛋黄浓厚的滋味与香喷喷的酱油米饭。
注重美感的人可以在鸡蛋拌米饭上加上小葱花、海苔丝或者其它任何想与之搭配的东西,赏心悦目。
注重口味的人可以选择不同口味的酱油甚至是不同产地的鸡蛋。
这样分开放入,可以使米饭的口感层次多元化。比一次性拌入整颗鸡蛋更丰富。
鸡蛋选取产下5-7日内的为最佳。
其他吃法:
新鲜生鸡蛋一个
米(一人份)
糖、盐、香油、酱油等调味料
做法:生鸡蛋打在饭碗里,糖盐小半勺,酱油适量,香油可以稍微多点,把鸡蛋打均匀,等电饭煲把饭煲好好,马上把热腾腾的饭盛在装有调好味的生鸡蛋里,趁着饭热迅速搅拌,按照个人喜好可以撒上一把葱花,要是不够咸就适当地添加酱油。
如果你的饭刚出锅足够热,那么鸡蛋会因为饭的温度成半生熟,就像溏心蛋的那种形态,再加上香油,不会感到一丝腥味。
要是再高大上,可以加上世界三大珍味这样的高级食材(松露、鱼子酱、 酱鹅肝)。
由于鲟鱼子的鱼子酱属于蛋类,所以它和生蛋拌饭的味道比酱油还要搭。
详细这里有介绍
日本国民美食:生鸡蛋拌饭如何才能更加好吃?-微众圈
补充
鸡蛋的管理
可能很多人对鸡蛋拌米饭抵触最大的原因是担心生鸡蛋的卫生问题,沙门式菌啊什么的。