亚硝酸钠　识别　\ue50aCAS号\ue50b\ue50a7632-00-0　\ue50bN(=O)[O-].[Na+]　1/HNO2.Na/c2-1-3;/h(H,2,3);/q;+1/p-1　外观　白色至浅黄色晶体　欧盟编号　007-010-00-4　欧盟分类　氧化剂　(　O　)　有毒　(　T　)　对环境有害　(　N　)　LD　50　180　mg/kg　(rats,　oral)　相关物质　若非注明,所有数据均出自一般条件(25　℃,100　kPa)下。　亚硝酸钠(NaN　O　2　)常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐。纯净的亚硝酸钠是一种白色至浅黄色晶体。它有非常好的水溶性和吸湿性,水溶液呈弱碱性,pH约为9,易溶于液氨,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味,被用来制造假的食盐。在空气中,亚硝酸钠会被缓慢氧化成硝酸钠(　Na　N　O　3　),后者是一种强氧化剂。亚硝酸钠遇有机物易发生爆炸。　亚硝酸钠也被用于以下领域:生产重氮化合物染料、亚硝基化合物和其它有机化合物;纤维纺织品　的染色和漂白;照相;作实验室中的抗腐蚀剂;作金属涂层中的添加剂;生产橡胶。它的10%水溶液也被用于电镀。亚硝酸钠同样被用于人或动物的血管扩张、支气管扩张药物中,甚至可以用于氰化物的解毒。　目录　日常饮食　[　编辑　]　亚硝酸盐是普通人日常饮食所需的一部分,存在于很多蔬菜中。[1][2]　[3]　在34种蔬菜,包括不同种类的白菜、生菜、菠菜、香菜和萝卜等样品中,亚硝酸盐含量通常在1.1到57 mg/kg之间[4][5]　烹饪　蔬菜的过程中可能造成硝酸盐的流失,亚硝酸盐的损失却不显著。[5]未经加工的肉类含有0.4-0.5 mg/kg亚硝酸盐和4–7 mg/kg硝酸盐,而腌渍过的肉中含有10–30 mg/kg硝酸盐。[3]