潮汕咸菜的腌制方法
材料准备
大菜若干(潮汕地区的专用叫法) 生盐适量 米酷适量
腌制方法图解
1.把买来的大菜心用大量的水清洗干净后,用适量的生盐腌制大概15到20分钟后用适当的力度来搓直到大菜心变软为止。
2.把搓软的大菜放到已经煮沸的开水中,就是我们所说的出水,不能太熟了,如果太熟了做也来的咸菜味道就不好了。
3.出水后的大菜捞起来后放到大缸或容器里面,那些出过大菜的菜水不要倒掉,把它用盘子装起来,然后加入适量的米酷到水中,等放凉了就加入大缸或容器里面。
4.腌制一到两天就可以食用了,可以放入自己喜欢的配料,如辣椒 香菜等等。
潮汕咸菜的腌制方法小窍门
1.腌制的时候加入菜水一定要能盖过那些大菜的表面为最佳。
2.可以加入其它的配料,如辣椒 香料 酱油等等其它的配料。
3.挑选大菜的时候要挑选比较青绿的,肥壮的。
4.大菜用手搓过后味道更佳,不要嫌麻烦。