常见的四种醋
一、陈醋
陈醋指的是酿成后存放比较久的醋,与别的醋的重要区别就是酿造方法。陈醋中山西老陈醋素有“天下第一醋”的美誉,山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,酸、香、甜、鲜、棉,是山西陈醋最为显著的五个特点。陈醋能帮助菜肴去掉腥味,增加鲜味,还能够帮食物解腻,减少维生素c的损失。
二、米醋
米醋属于天然酿造醋,香气纯正,味道微甜,含有少量醋酸,颜色透明带点玫瑰红。米醋相对来说会清淡一些,米醋适合做一些想要增添一些酸味,但又不太想上色的菜。
三、白醋
白醋,由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时做汤为了保持汤的颜色奶白,所以加点白醋提鲜增味。白醋可以促进钙质的吸收,除了用作调料食用,白醋还可以作为日常的清洁剂,白醋里面含有的醋酸可以溶解很多油污性污垢和碱性污垢,与油脂发生化学反应,环保不产生有害物质。
四、香醋
香醋又以镇江香醋最为出名,香味更加独特。镇江醋颜色较深,也被称作黑醋,古代有形容它“其色如金,其味如梅”,虽然发黑,但色泽透亮,不仅发香,而且还略带甜味,这也是它的一大特点。
关于醋的“4个”流言
一、喝醋能软化血管?
目前还没有证据证明醋能起到软化血管的作用。醋虽然是酸性的,但是进入人体内以后会变成二氧化碳和水,并不能改变血液的酸碱度,对人体产生影响。喝醋过多,反而会对身体有害。
二、熏醋可以杀菌?
醋里面含有的醋酸对微球菌、金黄色葡萄球菌有一定的抑制和消灭作用,但熏醋中醋酸浓度较低,是达不到杀菌的要求的。相反,人体通过空气吸入过多的醋酸,反而会使呼吸道粘膜出现干痒等不适症状,浓度过高对呼吸道粘膜还会产生灼伤。
三、鱼刺卡在喉咙喝醋?
被鱼刺卡住了,要喝醋,这种做法是不科学的!醋喝下去之后和鱼刺的接触时间是非常短的,即使可以软化鱼刺,这么短的时间,也根本达不到效果。如果喉咙已经被划破,这个时候再喝醋,很可能会损伤粘膜和气管。
四、用醋洗脸可以美白?
关于醋能美白,是因为醋酸有软化角质层的作用,让人觉得皮肤变好了。当前也没有证据能证明用醋洗脸能起到美容的功效,长期用醋洗脸,还可能破坏皮肤的酸碱平衡,引发更多的皮肤问题。