很多朋友在把肉丸捏成型以后,再把肉丸放到锅里,一开始看着还可以,可是到了后面就慢慢的会发现肉丸就煮的很散了,这样做出来的肉丸汤不仅好多的肉末,卖相也是很难看,很是影响食欲和口感,对于这样的问题,很多的朋友都感觉是非常的苦恼,但是到底要怎么做呢?下面我们就来学一下怎么做肉丸才不会散开,只是多加这一步!
准备食材:五花肉,生姜,大葱,胡椒粉,食盐,料酒,鸡蛋,香油。
制作方法:首先我们要选择肥瘦相间的五花肉,不要因为不喜欢吃肥肉就全部都选择瘦肉,这样做出来的肉丸子是非常的不好吃的,很柴,还有就是不要贪图方便,为了节约时间就把猪肉放到搅拌机里面直接搅拌。这样剁碎的肉的筋膜是全部断了的,会失去肉丸的弹性,所以一般建议大家还是手来剁,这样做出来的肉丸吃起来也是更加的有弹性,更加的美味。
接着把剁好的肉馅放到碗里,把其他的配料都准备好,用刀把生姜,大葱全部都切碎当进去,然后加入食盐,胡椒粉,还有一些料酒搅拌,一定要顺着一个方向搅拌,搅拌的过程中适量的加水,这样做出来的肉馅才是更加的嫩滑,虽然加入会增加肉的粘性,但是加入一个鸡蛋也可以增加丸子的内部的粘合力,就不会出现下锅就松散的现象,吃起来也是非常的有弹性的。
然后给锅里倒入足量的清水,用大火烧开后,把已经弄好了的肉捏成丸子的形状下锅就行了,一个个的下锅,不要搅拌它,在下锅后用中火慢慢的煮,大概15分钟就可以了,要是喜欢吃一些蔬菜的话,可以加自己喜欢的蔬菜进去,等到蔬菜熟透后,加入食盐就可以出锅了。
烹饪小贴士:在制作猪肉丸的时候,千万不要只加水,很容易煮散,应该要多加一步鸡蛋,这样才会有弹性不松散!
不知道大家对于制作猪肉丸还有什么自己的看法和做法吗?欢迎大家留言评论!说一说你的制作方法!