银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,因而成为美容大师常用之物。吃银耳要注意什么呢?
首先,选购时需要注意,正常的干银耳为白色,略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,散发出银耳特有的气味,浸泡后可膨胀8~15倍.变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色,没有鲜壳,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块。腐烂部分,经水泡后,发粘并有异味.舌感刺激或有辣味,说明银耳已用硫黄熏过,虽然颜色尚好,但不能食用。
此外,因银耳含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡,所以,家庭做银耳汤时,应现做现吃。
凉拌银耳的热量其实并不高,想减肥的朋友是可以食用的喔。但是银耳吃多了也容易不好消化,伤脾胃。而且银耳不宜放置过长时间,最好是现做现吃哦!