【功效与作用】
功能效用
鸡蛋羹是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,可用作私房菜食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。具有提高记忆力、保护肝脏、降低胆固醇、调理脾胃等功效。
1.提高记忆力
平时多吃一些鸡蛋羹,能吸收丰富的胆碱,可以直接作用于人类的神经系统,能提高脑细胞活性,对提高人类记忆力有很大好处。
2.保护肝脏
吃鸡蛋羹能减少病毒对肝脏的伤害,也能提高肝脏的解毒功能,因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用。
3.降低胆固醇
鸡蛋羹含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收,还能加快人体内胆固醇的分解与代谢,既能延缓血管衰老,又能增加血管弹性,对动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。
4.调理脾胃
鸡蛋羹还能调理脾胃,可以入脾经和胃经,而且口感软糯,易于消化和吸收,能修复受损的胃黏膜,也能提高肠胃的消化功能。
营养价值
鸡蛋羹含有丰富的优质蛋白,易于人体吸收的脂肪和多种氨基酸和其它营养物质。鸡蛋羹以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。鸡蛋羹还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质非常高。
【注意事项】
食物相克
1.鸡蛋羹+茶:可能会引起便秘
茶叶当中含有大量的鞣酸,而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,可能会令肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间,很容易造成便秘,同时也会增加有毒物质被人体吸收的可能,危害人体健康。
饮食宜忌
适宜:经常用脑、记忆力减退者
吃鸡蛋羹可以吸收丰富的胆碱,直接作用于人类的神经系统,能提高脑细胞活性,适宜经常用脑和记忆力减退的人群食用。
禁忌:白质过敏者、高胆固醇血症者、肝炎患者
蛋白质过敏者
吃鸡蛋羹与肠道内带有抗体的致敏肥大细胞作用,引起过敏反应,会有胃痛、腹痛腹泻等情况。
高胆固醇血症者
蛋黄的胆固醇含量是蛋白的3倍,高胆固醇患者尽量只吃蛋白而不吃蛋黄。
肝炎患者
肝炎患者吃蛋黄,容易对肝脏产生过大负担,不利于疾病恢复。所以吃鸡蛋羹也最好不要吃蛋黄。
母婴宜忌
孕妇宜食。
鸡蛋羹中的鸡蛋含优质蛋白较高,好吸收,孕妇吃了能补充营养,对胎儿的大脑发育很有好处。
婴儿宜食。
鸡蛋羹柔软嫩滑,鸡蛋羹的营养价