手姿要求规范适度,在给客人指引方向时,要把手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴,指向目标,同时眼睛要看着目标,并兼顾对方是否看到目标,在介绍或指示方向时,切忌用一只手指指点点,谈话时手势不宜过多,幅度不宜过大,否则会有画蛇添足之感,一般来说,手掌掌心向上的手势是虚心的、诚恳的、在介绍、引路、指示方向时,都应手心向上,上身稍前倾,以示尊敬,在递给客人东西时,应用双手恭敬地奉上,绝不能漫不经心地一扔,并忌以手指或笔尖直接指向某个目标或人。
七、点头与鞠躬当客人走到面前时,应主动点头问好、打招呼,目光要看着客人面部,当客人离去时,身体应微微前倾,敬语道别。
八、敲门:
手指微弯曲,以中指第二关节轻敲门二次,每次三下,并自称:“先生,您好,我是某某”每次相隔2—3秒钟,切忌用拳头或手掌敲门,以体现文明服务,敲门勿太急促,报称呼时左手托盘,右手垂下稍后微曲,并要向着门,眼睛平视前方,不要低头或东张西望。
九、进门:
开左边门用左手、开右边门用右手,如果左手拿了东西,用右手开门,动作要轻,开门不要太快,门开一半即可。
十、送饮料上茶等:
左手托盘至腰高,右手放要背后下方,走到客人所在位置,抬头挺胸,但步伐不要太急或太慢,上茶时,先客后主,先女后男,视客人所坐的位置上茶,并应从客人右边的位置上茶,将茶杯放在杯垫的正中位置上,茶杯的把手应摆在客人的右手边。
十一、上茶标准:
伸出右手做一个请客人用茶的手势,轻声说:“先生请用茶”做请的姿势时右手掌心向上,五指并拢。十
二、半跪式服务:
步至客人旁边、,离茶几前两步运,两脚前进一步,右脚弯曲下去,左脚弯曲成90度,右脚膝盖轻轻着地,腰挺直,托盘要平,眼睛要专注。
十三、起身的标准:
慢慢的起身,不要太快,站立时,两臂应稍向后,面带微笑,后退一步,然后转身步出,不可立即转身,须先后退一步,才能转身,不失礼貌,后退一步时,应先回头环视一下身后,以免碰撞别人或物品。 十
四、托盘:
托盘的类别及用途,托盘有木制、金属以及胶木制品,根据用途又分大、中、小三种规格的圆形托盘和长方形托盘。
装盘:盘底最好使用胶垫,以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档;轻物在外档,先上桌的物品在上、前。后上桌的物品在下、在后。
十五、托姿:
托盘的