纯果汁是由水果经压榨去掉渣而制成,这些加工过程会使水果中维生素C氧化破坏,膳食纤维流失(在渣中),使糖分浓缩,营养价值大打折扣。有些果汁饮料还要额外加糖、糖浆、香精和其他添加剂,属于甜饮料范畴,营养价值极低。当然,自家制作的、不去渣的水果汁要好一些(膳食纤维得以保留,但维生素C仍有破坏)。有证据表明,用果汁代替水果对儿童健康也不利,除了糖分摄入增多,还易使儿童牙齿缺乏锻炼,面部肌肉力量变弱。
总而言之,果汁,即使是自家现场制作的果汁,营养价值也不如直接“啃”新鲜水果。喝果汁并不是一个好习惯,只有在外出需要携带方便情况下,或者水果不足时,才可以用果汁、果干等水果制品进行补充。