上坐,由朋友负责点餐,望着开放式厨房里的刀光火影,竟然有种在中餐厅的错觉。不久后,几道饭菜上桌,这种错觉竟然变得更加真实起来:
朋友为小编点的是有秘鲁国菜之称的秘鲁炒牛肉“Lomo Saltado”。这道菜可以說是祕魯中式混搭料理的始祖。Lomo指的是牛里脊肉,Saltado則是炒的意思。這道菜基本上就是将牛肉条加上蕃茄、青椒、洋蔥和炸馬鈴薯條一起翻炒,通常會跟飯一起盛在盘子里端上桌。这道菜无论是调味还是口感都像极了港式餐厅里的黑椒牛柳,却又多了些粗旷的锅味。
朋友为自己点的是秘鲁海鲜烩饭(Arroz con mariscos)。米粒饱满弹牙、颗粒分明,无论是卖相还是味道都像极了中餐里的海鲜炒饭。
受到西班牙料理的影响
1532年,弗朗西斯科·皮萨罗(Francisco Pizarro)带领军队征服印加帝国,开启了西班牙殖民时代。在他们为当地印第安人带来大量苦难的同时,也让当地人认识了蒜、醋、小茴香等调料以及牛肉的味道(当时的印第安人主要食用萌萌的羊驼)。在被殖民的那一段时期里,西班牙的饮食文化深深的影响了秘鲁的饮食文化。并且这种影响一直在延续加深,以至于现在人们问起秘鲁饮食与西班牙饮食的区别到底在哪里,已经没有人能明确的划分了。
受到日本料理的影响