猪牛羊鸡鸭鱼,都是大家最熟悉不过的肉类。但是你知道么,吃肉也是有禁忌的,有些部位的肉 就是不能吃,有些最好要少吃。 肉吃不对,虽然没砒霜毒,不过危害也不小! 1. 畜三腺——不吃 不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。 淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭,普通的烹饪温度难以达到,出于安全考虑,最好不要食用这些部位。 而甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素,耐热,高温也不易分解,600℃以上高温才能破坏甲状腺激素,食用太多就会影响我们自己的内分泌系统,造成身体不适。 如果误食牛的十分之一个甲状腺,羊的二分之一个甲状腺,猪的六分之一个甲状腺,就会出现中毒表现,如恶心、呕吐、腹泻 。 ① 一般正规屠宰,动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的,只要摘除了就不会对健康造成威胁。 2. 野生动物肉、猫狗肉——不吃 中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主,狗肉只在少数的饭店或专营狗肉的饭店有售,猫肉更是极为少见。 由于食用较少,猫狗肉的来源并不稳定,大多来自民间收购,很难有动物检验安全保证 ,况且猫狗都是我们的“朋友”,不推荐吃。 而对于野味来说,大部分都是环境不明、来源不明的,是否携带各种病菌病毒不得而知 ,何必为了尝鲜而损害健康呢? ② 3. 鸡鸭屁股——不吃 鸡屁股、鸭屁股,这些对少数人来说充满“异香”的部位,其实腺体也很多。 比如鸡屁股,那里有“尾脂腺””和“腔上囊”,尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊则是淋巴器官,包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等,即使高温烹饪,一些病菌也可能不会被杀死。 ③ 4. 鱼腹黑膜——不吃 鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层,保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。不过, 这层黑膜的营养价值并不高,主要是脂肪,从安全考虑,二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的,也会更容易在腹膜等脂肪组织。 ③ 因此,这层黑膜就不建议吃了。 5. 鸡鸭皮——少吃 有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮,其实,这些皮中的脂肪较多,胆固醇较高。 尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,不利人体健康。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡鸭皮来做菜。 ④ 6. 鱼头——少吃 一般来说,鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。 南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现,不同部位汞含量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。污