1.把500克面粉加240克水,和成包饺子用的面就行。套袋醒30分钟,然后添水洗面。
2.反复的洗面,将面水倒在一个盆里,过后备用。直到面水不稠。面团洗洗就会闪开。不过没关系。到最后还会成团。就成面筋了。
3.洗好的面筋就剩220克。
4.面筋上屉蒸20多分钟,就好了。用刀切。
5.洗出来的面水需要沉淀4小时以上。沉淀长短就是看你洗面时填的水量多少。把清水倒掉。锅里添水烧开,放平盘,倒入面浆逛平,盖好盖蒸2分钟,就好了。
6.最后就把各种配料放进去,糖,醋,蒜,盐,味精,生抽,辣椒油,芝麻酱,花生碎。调出自己的口味。