声明:本文及文中图片系网络转载,供学习交流使用,若来源标注有误或涉嫌侵犯著作权,请联系0371-63379928;3111940584@qq.com,核实后我们将立即修改/删除。
央视网消息:老酒,被称为“液体文物”,保留着一个时代的印记,喝起来味道醇厚,回味悠长,已经成为收藏界的新贵和热门,价格更是一路飙升。那么,到底如何鉴别老酒真伪?老酒的保存方式是什么?
老酒真伪鉴别方法
1、看盖子
老酒收藏爱好者 朱军:这两瓶茅台酒基本上就是同一个时代的,它上面“贵州茅台酒”五个字,假的字体印刷就不清晰,因为鉴定一个酒,最重要的就是盖子和封口。
2、看封口
这是两瓶外观看起来都比较陈旧的五粮液,其中一瓶的瓶盖塑封膜都已出现了貌似陈旧性的裂痕,朱军判断,这个裂痕是人为加上去的。
老酒收藏爱好者 朱军:真正的收口,从膜的下面是很自然的圆弧形,再加上包浆,到了年份之后,微微有一点点发卷和有一点点加厚。另外一瓶,边上整个弧度和包浆就不自然,而且下面颜色微微发深,和上面造成一个颜色的差异,这就属于新膜加色做的。
3、看酒花
这是一瓶1986年产的习水大曲,因为是玻璃瓶装,可以看到里面酒花的变化。
老酒收藏爱好者 朱军:使劲儿摇,酒花很细小,黏稠度很高,一点一点慢慢爬上来,酒花的持久性也很长。这样的酒就有历史特征,就是因为它里面的酒分子和微生物菌群多,抱团比较严重。
新酒的酒花只能持续几秒钟,而老酒的酒花可以持续十几秒到二十秒,而且,酒的度数越高,酒花也越丰富。
老酒的保存方法是什么?
老酒收藏,还对保存方式提出了很高的要求。如果保存不当,酒就容易挥发,业内称为“跑酒”。中国藏酒协会副会长陈杰介绍说,其实保存老酒有很多简单易行的方法。
中国藏酒协会副会长 陈杰:根据不同瓶形、封口,进行保存。玻璃瓶挥发比较慢一些,比如茅台酒,1966年以后的是属于玻璃瓶,它封口比较严实,不需要做处理,就是拿过来这个酒比较满,不需要做任何处理。
中国藏酒协会副会长 陈杰:如果有“跑酒”,现在好几种方法。
有的是用密封袋、保鲜袋,把酒瓶整个套住,扎紧。但是这样有个弊端,就是时间长了以后,商标要被浸湿,因为酒要挥发,所以隔几年,隔一段时间,要打开透透气;
另外一种方法,就是用生料带做水管,管道生料带缠住以后,用透明胶布再缠一下,这个方法目前来说还是比较稳妥,因为生料带无毒无味;
还有用蜡封,蜡封的方法不可取,用蜡封以后,蜡有味儿,时间长了跑到酒里,酒要变质的。
由河南省酒业协会老酒收藏鉴定委 员会举办的老酒收藏鉴定培训班已经成功举办了七届,为一大批学员提供了专业的知识储备,目前,第八届老酒收藏鉴定培训班正在招募当中,开班时间为2020年2月15日,欢迎各界人士的报名。