水晶粉果和水晶虾饺
值得一提的是还有一种不太常用的红薯淀粉(地瓜粉,番薯粉)。这种淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,但是做出来的口感却很有嚼劲。在广东和福建一带的地方名小吃里,经常会看到红薯淀粉的身影。比如潮汕和福建地区著名的海蛎煎(又叫蚝烙,蚝仔烙),就是用红薯淀粉裹住新鲜生蚝煎制而成。