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“之前买了很多牛奶喝不完,刚好今天家里有鸡蛋,于是就做了这道非常美味而且有营养的甜品,可以当早餐或者下午茶”
食材明细
主料
牛奶蒸鸡蛋的做法步骤
1
准备好纯牛奶200ml,鸡蛋2个(用量会有出入,需要自行调整)
2
打散鸡蛋,在鸡蛋里面加入准备好分量的香油和白砂糖(不够甜的可以再加一点糖,这里建议不要吃太甜的)
3
鸡蛋打散之后加入纯牛奶
4
纯牛奶和鸡蛋混合搅拌,静置1分钟
5
用滤网把鸡蛋牛奶中的杂质过滤掉
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过滤后是这个样子的
7
水烧开,一定要用大火烧到水完全起泡泡
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蒸鸡蛋,隔30秒打开锅盖一次让鸡蛋透气,这个过程从蒸鸡蛋开始要做1-3次
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10分钟后牛奶蒸鸡蛋完成,口感细腻,没有蜂窝状,不会有粗糙的口感
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口感非常的细腻,润滑,入口即化。
小窍门
1、蒸鸡蛋的要注意鸡蛋跟水的比例,一般都是1:1.5或者1:2,水太多或者太少都会影响到鸡蛋的口感
2、蒸鸡蛋的水一定要滚烫,起泡泡的那种
3、一定要注意时间,可以每隔1分钟就用调羹戳进鸡蛋液,如果没有流动的鸡蛋液出来,那就是代表可以吃了。
4、很多人在蒸鸡蛋都用一层保鲜膜盖住鸡蛋液,这里我是不建议的。因为在蒸鸡蛋的时候,鸡蛋需要透气的,不然会影响口感。像我这样子蒸的鸡蛋是绝对不会有蜂窝。
来自 美食天下会瘦的Kibob 的作品