变绿的地瓜饭可能已受到病菌侵染,最好别再食用,如果要吃也应该加热后再吃,建议大家做地瓜饭时应该吃多少做多少,尽量不吃隔夜汤。因为像地瓜啊,土豆啊之类的含淀粉类多的菜,很容易就氧化的。