如果是比较新鲜的蚕豆,可以不用焯水,新鲜的蚕豆比较嫩,味道有甜味,直接炒着吃口感会更好,如果是比较老的蚕豆,需要在开水中焯水1分钟,这样能使蚕豆更容易炒熟,还能去除一些苦涩味,焯水后倒入冷水中,更容易去掉蚕豆皮。
蚕豆要焯水吗如果是比较新鲜的蚕豆,在炒之前可以不用焯水,洗净后直接煸炒就可以,新鲜的蚕豆口感比较脆嫩,还有淡淡的甜味,直接炒能最好的保留味道和口感。如果是比较老的蚕豆,直接炒不容易炒熟,并且味道还有一点苦涩,在炒之前需要先焯水。