不听老人言,吃亏在眼前。老一辈的人们留下了很多俗语,这些俗语熔铸着老一辈人民的智慧,他们将自己的生活经验加以总结,希望后来的人能够少走弯路。譬如有这样一句俗语叫做10年鸡头胜砒霜,意思就是说,鸡冠不能吃,常年食用会对人体产生剧毒,比砒霜的毒性还要厉害。这句话所说的究竟有没有道理呢?科学又是如何对此进行解释的?今天我们就一起来了解一下。
这句俗语最初起源于北宋年间,当时民间流传着一则小故事,有一位渔民在打完鱼回家后,看到自己疼爱的妻子,为了犒劳自己,炖了一只老母鸡,这只老母鸡已经被妻子在乡下喂养了10来年,按道理说老母鸡的味道非常不错,而且具有非常好的滋补作用,对人的身体健康很有益处。可是令人想不到的是,这位日常劳苦劳作的渔民在食用了老母鸡之后竟然当场身亡。据说是在食用了这只老母鸡的鸡冠之后。
在这位渔民去世之后,这个消息就在四邻八方传播开了,渐渐的,所有的老百姓都知道了这句俗语10年鸡头胜砒霜。这是一则记录在野史传闻中的小故事。
那么这件事情究竟有没有真实发生过,已经难以考证,但是民间流传着的俗语确实与这则故事的背景有着非常密切的关系。那么这则俗语中所称的食用鸡冠,也就是鸡头,能够产生剧毒的作用是否符合科学常识呢?在古代科学技术不发达,人们无法用科学手段检验真相。而在当代生活中,人们可以采用科学化验分析的方式研究鸡冠是否真的含有毒素。
研究者将饲养了四个月的鸡和四年的鸡进行对比实验,结果发现两者的鸡冠并没有多大的差别?只不过是生长了四年的老公鸡,在同类斗争的时候,它的鸡冠会受到损伤以及愈合。但是从其中所含的成分来看,两者之间的差别几乎微乎其微。
就食品安全检测来说,要衡量某种食物是否还有毒性,其主要标准就是检查食品中含不含有重金属元素以及含量多高,如果重金属元素的含量超过国家安全检查标准,就被认定为毒性食品,如果没有超过的话,就属于人们能够安全食用的范围。
浙江农产品研究所曾经对鸡头进行过食品安全检测。其研究方法就是在农村的养殖场中取来了大量的鸡头样品,化验其中是否存在含量过多的重金属元素。同时主要衡量鸡头以及记得鸡身其他部位重金属含量是否有较大的悬殊对比?检验结果发现,鸡头的重金属含量并没有比鸡身其他部位超出很多,基本上属于一种均匀分布的状态。
事实上,鸡冠虽然没有毒性,但是在鸡冠之中含有着成分较多的胆固醇、胆固醇会对人的