海蟹什么时候最肥
中秋前后的海蟹就已经很肥了。
农历8月母蟹最肥,蟹黄足;农历9月公蟹最香,蟹膏多。但吃蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历8月以吃雌蟹为佳,农历9月吃公蟹为佳。
海蟹几月份吃最好
秋天是吃蟹的好季节,在每年的10-11月份,秋风阵阵的时候,是吃海蟹的最佳时机,农历8月以吃雌蟹为佳,农历9月吃公蟹最好。
海蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮
长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏;腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠
里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,将其取掉。
3、蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物;一般是隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉后丢掉即可。
4、蟹心
也叫蟹六角板,呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳后可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
怎么看海蟹是否满黄
1、掂重量
好的海蟹较重,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
2、辨活力
有活力的海蟹说明新鲜且健康,但现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的,可以轻轻碰触蟹眼,有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开。
3、看颜色
蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起。
4、捏软硬
用手捏一下海蟹的腿,如果感觉很软就说明这只海蟹没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满;如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹,蟹黄蟹膏肯定也不少。
通过以上内容,相信大家对吃海蟹的佳季都有了一定的了解。虽然平时海鲜市场都会有海蟹购买,但是秋季的海蟹比其他季节的海蟹味道要更加鲜美,且个头大肉肥味美。
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