红薯中含有钾、黏液蛋白,这两种元素可以清除血管壁上的硬化斑块,能使血液流通,可以防止动脉硬化的发生。红薯富有很多营养物质,其中胡萝卜素能有效的抗氧化,清除体内的自由基,另外,红薯中含有丰富的氨基酸成分,能为人体补充所缺少的多种氨基素。