哈喽大家好,这里简食记!饺子要投入滚烫的沸水,才能成熟,人要经过痛苦的磨砺,才能成长,饺子如同人生!饺子——大家并不陌生,是我国古人智慧的产物,它的出现改变了中国饮食,甚至说全世界都在学习中国饺子的做法以及中国人为人处世的做事风格……
我们团队前几天做了一个【你最爱的饺子馅】投票调查,大部分人最爱的还是三鲜馅,紧随其后的是猪肉大葱,出乎意料的是黄瓜馅饺子以小清新的口感,榜上有名!这种馅大家可能吃过不多,但黄瓜馅饺子的真的很不错,口感很清新,很鲜,有登顶之势!
其实,黄瓜做馅由来已久,非常适合现代人养生的标准。今天简小厨把这道黄瓜馅饺子的做法分享给大家,以及和面的技巧,喜欢的不要错过,个人感觉比韭菜三鲜馅还要好吃,具体口味如何?交于你评论,一起看一下喽……
【黄瓜三鲜馅】
原料:鸡蛋,黄瓜,木耳,粉条,盐,蚝油,葱油,胡椒粉,虾仁。
做法,1:黄瓜洗净,用擦床擦成细丝,加入少许盐腌制20分钟。
2:鸡蛋打入碗中,加入少许淀粉水,白醋搅匀,下入油锅中炒熟,凉透。
3:木耳泡发后切末,粉条泡发后切末。虾仁腌制后切丁。
4:再将黄瓜攥干水分,用刀稍微剁一下,腌过黄瓜的汁留用和面。
5:将上述食材混合,加入盐,胡椒粉,蚝油,葱油调味,搅匀。
6:用自己熟练的手法包起来就可以了,煮的时候记得在锅里加点盐,防止破皮。
简小厨有话说:
1:和面的比例为,500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉和匀,略醒。
2:鸡蛋液中加入的白醋和水淀粉,目的是让鸡蛋去腥而且炒好后会更滑嫩。
3:馅料混合后,万万不要直接调馅,再往里面打入一个生鸡蛋搅匀,多加这1步,能锁住水分不出水,还能增加营养。
4:韭菜三鲜,黄瓜三鲜,这类饺子不宜长时间冷冻,最好是现做现吃。
5:黄瓜馅饺子很好熟,所以不要长时间煮制,见饺子飘起来,肚子鼓起来的就可以了。