时间　威士忌大事件432年传教士圣·巴特里克(St Patrick)来到爱尔兰,开始劝说英格兰人信奉基督教。爱尔兰人确信,是圣·巴特里克(St Patrick)把中东蒸馏技术带到了爱尔兰。这种技术在中东国家是用来生产香水的。苏格兰人认为其缺乏书面依据,反驳了这一说法。1405年在威尔士语中出现了uisci beatha这个词,它是由拉丁语aqua vitae(生命之水),这个词音译过来的。这一词组后来变化为苏格兰和爱尔兰语中的uisge beatha和英语中的usquebaugh。但不确定这种酒是否由谷物酿造。1494年在苏格兰的书面历史文献中第一次提到了由大麦生产的“生命之水”(aqua vitae),这个“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。1556年在爱尔兰议会的记录中首次提及用大麦生产的“生命之水”。1608年最古老的酿酒厂布什米尔(Bushmills<爱尔兰>)注册成立。1618年单词uisge具有了独立的含义。同年,在苏格兰高地一位官员的葬礼的账单上提到了这个词,并且标明了是由大麦生产的烈酒。1640年在新大陆进行了首次蒸馏试验。1644年苏格兰开始征收威士忌酒税。采取各种方式满足与英格兰人战争的需要。1661年英格兰开始在爱尔兰征收威士忌酒税,随后出现了许多私自酿造威士忌的地下酒厂,以大麦和马铃薯为原料。1707年在英格兰和苏格兰议会合并以后,英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。新规定的荒谬导致酿酒业的混乱,很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区,转入地下。1789年美国肯塔基州的牧师克莱格(Craig),(大概)是第一个利用印第安人食用的玉米粥,经过发酵,生产出“波本”威士忌的人。1791年征收“波本”酒税,这项税收一直存在到1920年颁布《禁酒令》。1823年英格兰颁布了合理的消费税令法(Excise Act),地下的酿酒商重新出现。1831年爱尔兰人伊尼亚·柯菲发明了获得蒸馏器的专利的连续式蒸馏器——柯菲蒸馏器。这种蒸馏器的出现,使以价格低廉大批量生产威士忌变得有可能。1853年在苏格兰德鲁·阿赛尔第一个发明了调和型威士忌(blend)。麦芽威士忌与谷物威士忌调和以后,添加了后者的味道,也降低了酿酒的成本。1858年哈伊拉姆·沃克(Hiram Walker)首先将蒸馏技术引进了加拿大。1909年在大不列颠通过了一项法规,规定了苏格兰和爱尔兰威士忌的生产标准,其中之一是威士忌必须在橡木桶中陈酿3年。1920年在禁酒协会的努力下,美国通过了《禁酒令》,禁止销售、购买、生产各种酒类饮品。1933年12月05日美国废止了《禁酒令》,对世界酒类饮品市场产生重大影响。