30~40分钟。高压锅是在一个封闭环境,通过增加高压锅内部的气压,令锅内部沸点升高,使食物更容易炖熟,鸽子需炖30~40分钟即可。但炖鸽子汤不建议用高压锅,建议使用砂锅、炖盅等,用小火慢炖,鸽子的营养成分才会充分融入汤中,鸽子汤会更营养。