白色海参其实就是刺参的白化现象,是因为它的基因纯合,导致它的色素基因没有表达,颜色发白。
这种现象实际上在动物界比较常见,比如白老虎也是一种白化现象。所以,无论是白色还是紫色的海参,它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值,但不能说就是有营养价值。