奶饲乳牛肉风味独特,价格昂贵,生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后30-60天内,在特殊饲养条件下育肥至37.5千克时屠宰。其饲养管理要点如下: 1.犊牛选择奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势,在我国条件下,选择黑白花奶公犊生产高档优质肉是适宜的。客观上,奶牛生产中只留母犊,不留公犊。公犊的资源是可利用的。选作育肥用的公犊,要求初生重大40千克,健康无病。体形上看,头方嘴大,前管围粗壮,蹄大坚实。体形小,体重低于35千克的犊牛可供生产犊牛血清之用。 2.初生公牛犊30天内纯牛奶喂养,30-60天纯牛奶与配方奶喂养。