炸肉丸子
8.6综合评分
182人做过这道菜
我炸丸子直接用葱姜末,好处是简单省事味道好,但是葱姜末在丸子表面上,遇到油炸会有些变黑,影响美观。讲究点的做法,可以提前将葱姜末用水泡起来,用的时候将葱姜挤出只用水来调味。

用料

剩凉馒头1个
淀粉、十三香
盐、糖、蚝油、酱油、料酒

炸肉丸子的做法

炸丸子要用剩的凉馒头,用手掰开搓一搓就成馒头渣。
把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起,用筷子顺一个方向用力搅拌。
要搅拌到肉馅上劲。
锅里放油,油量要能够完全没过丸子。
油烧到五分热的时候,下丸子。
(可以用虎口挤丸子,或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行)
丸子炸到表面变色定型后捞出。
最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟,全程中小火。
复炸一次,丸子会更加酥脆,而且不油腻更好吃。
可以一次性多炸一些,冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等,随你发挥吧!

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