儿子现在对于光秃秃的白面馒头不怎么感冒,非得改变下形象,包点馅料才爱吃。
每次去菜市场,他都非得缠着我买那种中间裹着豆沙馅的。而且要选那种看起来馅料多的。
你老妈自己会做馒头,每周都做一锅给你吃,还不够哇,非得丢你老妈的面子外面买啊,外面的有你老妈做的好吃,做的干净,做的健康啊?你个白眼狼。
其实这种夹馅馒头做法很简单的啊,你老妈做给你吃还不行么。
周二下班没事就在家折腾开了,做好以后儿子很给面子的等着馒头蒸好,吃了两个才去睡觉。好有成就感啊。
【豆沙夹馅馒头:】(26cm蒸锅一层,小小的12个)
原料:室外喂养过一次的酵种128g、普通面粉200g、苏打粉少许、糖适量、盐3g、水80g、猪油少许、豆沙馅适量
步骤:
1、除豆沙外所以原材料混合均匀揉成光滑的面团(图1);
2、盖保鲜膜或者湿毛巾,室外温暖处发酵至两倍大小,切开都是小洞洞呢(图2);
我这个因为晚上赶时间,所以没发酵至两倍大哦。大家时间够的可以等到2倍大小,这样做出的馒头更松软。
3、拿出揉搓排气、揉好后醒发15分钟(图3);
4、用擀面杖擀开,最好能成均匀的四方形(图4);
案板上边抹点面粉防粘,不然擀好后底部只能用蛮力扯下来啦。会影响成品的品相哦。
5、将豆沙馅搓成长条形,或者从裱花袋里挤出来也可以以。排在靠近底部的一边。(图5);
6、从底部将面片紧紧的卷起来,用刀切开(图6);
注意用快刀一刀切到底。切口会更好看的。
7、将馒头坯整齐的码入刷油的蒸锅,醒发15-20分钟,中火上汽,中小火15分钟即可(图7);
8、蒸好的馒头停火3-5分钟再开盖,开盖以后立马拨动馒头,防止沾底(图8)。
很可爱,馅料也看的见的小豆沙馒头就做好了。
初醒小贴士:
1、我这个豆沙馅是现买的,也可以自己做。自己做的话,陷要稍微炒干一点,不然容易流出来。