1、遗传缺陷者不适宜吃蚕豆
有一种被称作“蚕豆病”的遗传性疾病,是由于体内缺乏某种酶类。这些人群在食用蚕豆后会发生过敏反应,一旦发病,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。如果父母或祖父母曾经患过这种病,请谨慎食用蚕豆,也不宜接触蚕豆花粉。
2、中焦虚寒者不适宜吃蚕豆
中焦虚寒者不适宜吃蚕豆,特别是遗传性血红细胞缺陷症者、慢性结肠炎、尿毒症等患者,在多吃蚕豆以后会造成身体的不适,非常不利于患者的身体健康,所以这些患者应当少吃或者不吃蚕豆。
3、低龄儿童不适宜吃蚕豆
低龄儿童不适宜吃蚕豆,特别是9岁以下小孩在首次吃蚕豆时一定要非常注意,家长要注意观察,如果在吃蚕豆后一旦出现低热、尿色加深等症状,就必须立即到医院就医。
4、蚕豆过敏者不适宜吃蚕豆
蚕豆含有致敏物质,如果对蚕豆过敏的人吃了蚕豆后会发生不同程度的过敏反应。这就是俗称的“蚕豆病”。是由于体内缺乏某种酶类所致,如果在食用蚕豆后发生过敏反应,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。
蚕豆的营养成分
蚕豆中含有丰富的蛋白质,以及多种人体所需的氨基酸,尤其是赖氨酸的含量很丰富。蚕豆中还含有大量膳食纤维,以及丰富的叶酸和维生素A。成熟蚕豆的热量、蛋白质和维生素远较未成熟的高,未成熟的蚕豆是维生素A、维生素C的来源。
蚕豆的功效作用
1.延缓动脉硬化
由于蚕豆中含有丰富的维生素C和维生素A,它们可以起到延缓动脉硬化的作用,所以多吃蚕豆对延缓动脉硬化有很大的功效。
2.降低胆固醇、预防心血管疾病
由于蚕豆皮中有丰富的粗纤维,粗纤维有降低胆固醇的作用。除此之外,多吃蚕豆还能增强肠蠕动,缓解便秘,因此,蚕豆有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆是抗癌食品,能够抑制癌细胞的生长和分裂,能够起到预防肠癌功效,因此,多吃蚕豆有防癌抗癌的作用。
4.益气健脾
多吃蚕豆有一定益气健脾的作用,此外,还具有利湿消肿的功效,适合于脾胃功能不佳的人群。
5.健脑
蚕豆中富含调节大脑的主要成分钙、锰、磷脂等,蚕豆中还含有大量的胆石碱,它有有增强记忆力的功效。适合于学习压力大的学生。
6.促进骨骼生长
蚕豆中有一定的钙含量,有助于骨骼对钙的吸收,能够增强人体骨骼的生长发育。适合于正处于发育高峰期的青少年。
红豆的食谱推荐
1、海参蚕豆羹
做法:水发海参30克,蚕豆1OO克,鱼片、糖、醋各适量。先将蚕豆浸泡胀去皮,海参切丝;把蚕豆、海参、鱼片放人锅中,加水共煮烂熟时,加糖、醋各少许调匀即可,可佐餐食之。
功效:这道菜品适用于胆固醇高的人群,海参和蚕豆一同熬粥营养价值丰富,能够起到降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
2、蚕豆汤
做法:陈蚕豆125克,红糖90克。先将陈蚕豆洗净,与红糖同放人砂锅,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝汤。
功效:这道菜品适用于学习压力大的人群,以此方法服用蚕豆有增强记忆力、健脑的功效。
3、蚕豆饭
做法:蚕豆250克,糯米500克。将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。
功效:此道菜品适合于正处于发育高峰期的青少年,有助于骨骼对钙的吸收,能够增强人体骨骼的生长发育。
4、红蚕豆
做法:白梅3个,蚕豆5克,花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先将白梅放人锅底,再将蚕豆人锅,加花椒末、盐、茴香;另锅以水煮苏木,人白矾少许,去滓取水,将此水沿锅四边浇下,水平齐豆粒为度,煮至豆熟即可。
功效:此道菜品能够补充维生素C和维生素A,可以起到延缓动脉硬化的作用,适合于脾胃功能不佳的人群。
蚕豆有丰富的营养价值,但如果与其相克的食物用时服用,则不但达不到养生的效果还会适得其反,所以多多了解食物相克的知识还是十分有必要的,蚕豆不能和什么一起吃,你学会了吗?