牛肉。　墨西哥的一座市场所贩卖的生鸡肉。　肉类食物　,或者简称　肉类　或　荤菜　,是从各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织,经过不同程度及方法的加工,成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉以及鸡肉、鸭肉、鹅肉。肉类食物主要的营养价值是提供蛋白质,同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。　人类是杂食动物[1]　[2]　[3]　,自史前时代就开始猎杀动物,以其肉类为食物[3]　但是在一些宗教观念例如汉传佛教中,是禁止食用肉类食物的。同时亦有素食主义者出于保护动物或其他原因,不食用肉类食物。　目录　食用肉种类　编辑　肉类食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说,人食用畜肉的量远大于禽肉,这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故,故而能产生更多的肉。　某些肉类如狗肉或蛇肉则是相对较少被食用的肉类。　发达地区肉类消费情况　发展中地区肉类消费情况(由左到右:牛肉、猪肉、禽肉、羊肉)　成分与营养　编辑　肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,俗称瘦肉或精肉是脂肪含量较少的肌肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。新鲜肉的平均含水量是60%至70%,脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量,与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。100克肉的平均能量为880千焦耳(210大卡)。　常见的畜肉和禽肉每100克的营养成分含量表[4][来源请求]　鸡肉　(胸脯)　23.6　0　0.7　74.6　427　66　猪肉　(火腿)　18.3　0　4.4　69.5　1080　51　牛肉(里脊)　29.6　0　3.6　65.7　636　73　牛肉(肉馅)　27.6　12.2　58.4　975　61　猪肉　28.7　0　9.6　60.7　841　86　猪肉(肚皮)　16　28.9　54.4　1340　60　牛肉(罐头)　23.5　0　3.4　69.8　527　44　猪肉(猪蹄)　28.9　10.3　59.7　875　77　鹿肉　28.1　0　4　66.7　625　63　鹅　(整只)　23.4　20.8　54.3　1170　77　鸡肉(鸡腿)　28.2　11.3　59.4　895　85　牛肉(牛腿)　28　0　6.8　64.1　725　73　兔肉　(整只)　26.9　0　8.9　63.3　7