近日,武汉冷链食品检出新冠病毒,此前北京疾控也发布过冷链食品安全食用提醒。
冷链食品一再出现问题,引起很多人争议:有人认为就应该禁止进口冷冻食品,或直接不吃冷冻食品;有人觉得,这些只是个例,大家需要吃的时候注意就行了。
柿君又去仔细阅读了冷链食品安全食用提醒,发现它真的和我们的生活密切相关,觉得有必要和大家分享一下。原因有二。
首先,很多人对「冷链食品」认识不全。
有很多人以为「冷链食品」,就是指超市冷冻室拿出来的冻肉。但其实日常生活中,我们去市场买菜、去超市购物遇到的这些:蔬菜、水果、肉、禽、蛋、海鲜、花卉、速冻食品、包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料等,它们都属于冷链食品。
其二,北京疾控发布的这一份提醒,比较符合用户日常生活。
涉及食材的选购、存放到烹煮食用,整个过程;不管你吃的是进口冷冻食品还是国内的,它其实都有参考价值的。正所谓「民以食为天,食以安为先」,很多地方注意一下就可以了,具体情况也可以灵活变通,根本还是为了安全嘛。
所以,安全食用冷冻冰鲜食品,具体应该怎么做呢?

一、选购时

到正规的超市或市场选购生鲜产品,选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时,正确佩戴口罩。
购买预包装冷冻冰鲜食品时,要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。
购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。
海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买境外冷冻食品,要关注海关食品检疫信息,做好外包装消毒。

二、清洗加工时

保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手。
做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。
冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。
清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。
厨房要保持通风和清洁,必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

三、烹调食用时

烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。
尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
两人及以上共同就餐时,要记得使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。顺便一提,冬天来了,大家喜欢打火锅,注意使用公筷,并且在吃你们最喜欢的肥牛时,还是要烫熟透了再吃哦!疫情特殊时期,口感什么的都排在安全后面呢!
未食用完(已经烹调熟)的海鲜,请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。
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