猪肉已成为我们餐桌上常见的一道菜原料,如果不喜欢吃肥猪肉怎么办,那么为了不浪费,我们可以把它变成猪油渣,得到一些猪油和香脆猪油渣,配一些作料或是用来煮菜也是个不错的选择
先将肥猪肉和瘦肉或是骨头等分离,并将其洗干净,切成小块或是小的条状;放入已经洗好并大火沥干的锅里;再把锅盖盖上,待2~3分钟左右,锅里的肉水沥干和煮熟,就可以开盖用锅铲上下翻几番,不用盖锅盖,等一会儿又翻几番,重复几次,放小火;
这时,等1~2分钟继续用锅铲上下翻几番,时不时也要用锅铲左右翻几番,这个步骤一直重复,等到油炸出很多,明显看到猪肉变得干和漂浮在上面,可以减少或是不用锅铲翻盖。这个过程不用盖锅盖额。
最后,等看到原本的肥猪肉都漂浮起来,并且猪皮充满空泡泡(脆)变得金黄色时,就可以关火并且用干净没有水的盘子将捞起来的猪油渣放好,并将得到的猪肉倒入干净没有水的盘子里放置待凉。油和猪油渣都可以留来煮菜,而且猪油渣刚炸出来还挺香脆的。