回答油麦菜的叶子相对比较细长,而莴笋的叶子则会更加的宽一点;莴笋的叶子吃起来比较粗糙,油麦菜相对比较细嫩;油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,营养价值略高于莴笋叶。
一、品种区别
虽然油麦菜与莴笋叶都是莴苣属植物,但莴笋叶种植的历史比较悠久,是以前非常常见的蔬菜品种之一,而油麦菜是近几年较热门的蔬菜,它是叶用莴苣的1个变种,叫长叶莴笋,由于叶片较长,营养价值高,口感较佳,在市面上非常受欢迎,已经逐渐取代莴笋叶。
二、外形区别
油麦菜与莴笋叶的外形比较容易分辨,叶片不同,油麦菜是长叶莴笋,它的叶片比较细长,而且表面比较光滑,颜色为青绿色;而莴笋的叶片比较宽大,表面有比较多的经脉突出,凹凸不平,叶片也没有油麦菜的长,颜色为深绿色。油麦菜和莴笋的茎却恰恰相反,油麦菜的茎干短而细,一般很少有人会食用,而莴笋的茎干长而粗壮,可以食用。
三、口感区别
油麦菜食用口感比较细腻、脆爽,而莴笋叶吃起来没有那么爽口,还有一丝丝的苦涩味,如果错过较佳的食用时间,叶片会开始老化,苦涩味会更浓一些,但莴笋的茎味道比较脆爽。
四、营养区别
油麦菜和莴笋在营养价值也有所区别,油麦菜富含膳食纤维,还含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,营养价值略高于莴笋叶;而莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,其中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的2倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,此外叶中还含有大量的钙。
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