乌鱼片怎么吃比较好吃?乌鱼片的做法又有哪些呢?为你推荐几款自贡乌鱼片的家常做法
自贡人的:家常鱼
主料:鱼一条
辅料:泡椒一汤勺 泡姜一汤勺
郫县豆瓣一汤勺 料酒一汤勺
醋一茶勺 新鲜姜一小汤勺
小米辣一小汤勺 大葱三四根
糖一茶勺
自贡人的:家常鱼的做法步骤
1. 泡椒,泡姜,新鲜姜,新鲜辣椒切碎鱼,葱切段备用meichubang.com
2. 锅里放油,依次放入花椒~泡椒~泡姜~新鲜辣椒和姜。稍炒一下,放入郫县豆瓣 ,然后加水 ,大火烧开后,放入料酒~糖~醋~转小火煮一会。
3. 放入鱼,小火。放入葱段。鱼好以后就可以出锅了。
香辣特色乌鱼片
主料
乌鱼 1条 自制辣椒酱 150克
青红花椒 各20克 干小米椒圈 各20克
土豆片 适量 豆芽 适量
鸡蛋清 适量
调料
盐 适量 花椒油 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量
鲜汤 适量 味精 适量
鸡精 适量 红薯粉 适量
香菜 适量 自制红油 120毫升
做法步骤
将乌鱼宰杀治净后,取鱼肉片成片,
纳盆后加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和红薯粉稍加腌渍,另把鱼骨斩成块,待用。
锅入化猪油烧至四成热,下鱼片滑至断生后,捞出来沥油;
把土豆片和豆芽下沸水锅汆水,捞入盆里垫底;把鱼骨下入加有料酒、胡椒粉和盐的沸水锅煮熟,捞出来后待用。
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