鱼有各式各样的做法,但要说到最经典的做法莫过于就是酸菜鱼了,鲜滑爽口的鱼肉,让人极有食欲的酸菜,再加上浓郁的鱼汤,真的是让人口水直流。但是市面上的鱼类众多,是不是随便一条鱼就可以用来做酸菜鱼呢?今天就为大家盘点最适合做酸菜鱼的四种鱼,包你直呼好吃。
草鱼
最常见的酸菜鱼,就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩,也很适合切成片。草鱼本身有个缺点,就是它的土腥味比较重,不过做成重口味的酸菜鱼的话,就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高,很实惠,大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。
黑鱼
黑鱼鱼刺少,含肉率高,并且富含蛋白质,营养价值非常高。黑鱼有一个特点,那就是它会分泌一种粘液。在切黑鱼鱼片的时候,能感觉到鱼片表面会黏糊糊的。这层粘液能够很好地保护鱼片不会碎掉,因此用黑鱼做的酸菜鱼,能够更好地保证鱼片的完整性。
鲈鱼