养生之道网导读:小时候条件艰苦,只有在立夏那天才煮,且家家户户当天都吃芥菜饭,所以又称立夏饭。但很多人都不知道芥菜饭的做法,那么,你知道芥菜饭的做法吗?
芥菜饭的做法窍门
主料:剩饭(350g),五花肉(100g),鲜虾(200g),虾米(30g),芥菜(150g),海蛎(100g)
步骤:
1、芥菜和五花肉切细条;
2、海蛎洗净,虾去壳;
3、隔夜饭为佳;
4、锅内放油,放入五花肉煸炒,接着放入海蛎、虾、虾米和米饭,米饭炒散后,加入料酒和酱油,然后放入芥菜,出锅前加盐和味精。
芥菜饭的营养价值
1、“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法也是有一定科学依据的。芥菜不但爽口好吃,还含有大量的叶绿素及维生素,能提高人体自身的免疫能力,增强抵抗力,还主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。对人的皮肤确有好处。
2、芥菜的营养成分是,每100克芥菜中含水分97.6克,蛋白质2.6克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰0·42毫克,锌0.7毫克,铜0.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.31毫克,抗坏血酸51毫克等。
3、芥菜中含有丰富的维生素A、B、C、D,而且还含有大量的抗坏血酸,这些元素能够增加大脑中氧的含量,激发大脑对氧的利用让人更加清醒,所以平时多吃芥菜有提神醒脑,消除疲劳的功效。
4、芥菜中含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素,不仅可以起到明目的作用,而且还能够润肠通便,提高肠胃功能。
5、芥菜中含有大量的钙,是食疗补钙的最佳选择之一。
6、芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。