首先准备好红豆、面粉、白砂糖、酵母,面粉要发酵,我是用面包机发酵的,用水200G、面粉600G、酵母4G,发酵1.5小时即可。如果是普通发酵,就要把酵母用30度温水溶解开再搅拌到面粉里。在常温发酵要求室温在25度以上放2-3小时左右,如果室温不够可放到温水上保温。
开始煮红豆,红豆洗净后放入高压锅,加水1000G(水是红豆的2倍)
高压锅烧开后,气阀响15分钟后关火保压,直到冷却可以打开高压锅,红豆煮熟后加入白糖,搅拌均匀开盖慢慢冷却备用。
在红豆冷却过程中,开始处理面粉,揉成面团后分成两团,把面团揉成圆条形,咎断成大小相同的穄子,压扁后擀成皮准备包豆沙。
拿擀好面皮,把豆沙放在面皮中间,不要放太多不然包不起来,沿着面皮边缘依次捏合成褶即可包成豆沙包。
将包好的豆沙包放入蒸锅中,蒸30分钟即可蒸熟。
蒸熟后从锅中取出装盘,吃货们开吃了。吃起来香甜软绵颗粒感好。