塑料袋密封鸡蛋法这个是最简单的方法,我们可以直接把鸡蛋洗干净然后擦干,然后用白酒泡十分钟左右,就撒上适量的盐,然后把鸡蛋放入塑料袋里面,密封20天左右就可以吃了。
竹篾圈压住法我们这里以50个鸡蛋为例,我们取50个鸡蛋,用布擦干净(这里注意用水洗),然后放到坛子里。接下来我们拿10根左右的葱打一个结,4片生姜以及适量的花椒一起放入锅中,加入适量的清水煮沸,直到煮出香味后,加入一千克的盐继续煮。大概在温水时,我们再往里面加入白酒、白砂糖以及适量的味精,然后盛出来冷却备用。冷却好后倒入装满鸡蛋的坛子里面,并且用竹篾圈轻轻的压住上方,以免鸡蛋浮起来,然后用塑料袋或者坛盖子密封好坛口,并放在室内静置一个月左右就可以拿出来食用了。
腌制好后煮熟食用我们将鸡蛋洗干净并晾干(切记不要放在太阳下晒)然后放入坛子里,接下来我们把适量的盐、花椒、八角、白糖以及生姜片放入锅中煮,加水搅拌,等待煮沸后冷却后,加入适量白酒。然后用一张纱布过滤后,把煮好的料水倒入装鸡蛋的坛子里,一样的要把鸡蛋的面给遮住,最后盖住密封,存放20天左右就腌制好了,但是这里拿出来是需要煮了才可以食用。