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挑选出没有坏的杏子。将杏子放入冰箱冷冻。如果在北方可以将杏子放入冰窖储存。到了冬天依然可以吃到新鲜的杏子。
冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块。吸收窖内热量。降低果温。使杏子得以长期贮藏的传统方法。冰窖由砖木建成。作成地下式。深3.5-4.5米。宽6-8米。长度视贮量及地形而定。一般20-25米。四周窖壁应达到良好的保温性能。顶部设小窗。以供换气。底部设排水井。
将杏子用箱或筐装好。放入冰窖内。窖底及四周开出冰槽。底层留0.3-0.6米的冰垫底。箱或筐依次堆码。间距6-10厘米。空隙填充碎冰。码6-7层后。上面盖0.6-1.0米的冰块。表面覆以稻草。严封窖门。贮藏期抽查。及时处理变质果。
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