粮农组织奶制品专家安东尼?贝尼特介绍说,牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时,骆驼奶通常是他们唯一的液体给养。骆驼艰难的生长环境赋予了它哺育下一代的乳汁中含有令人称羡的丰富营养。据研究,除了富含维生素C以外,骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一点,但它已成为许多人的最爱。然而,“好奶难求”,世界上可供人享用的骆驼奶只相当于牛奶的五百分之一。这其中的主要原因在于:提供骆驼奶的牧民的生活具有极大的流动性,这种流动性不便于骆驼奶的采集;此外,骆驼奶的保鲜也存在着一定的障碍,这是因为现行的高温灭菌处理方法似乎不太适合骆驼奶;然而,粮农组织奶制品专家贝尼特表示,致使产量不高的主要原因还是在取奶时骆驼不像奶牛那样容易合作。