新鲜桂花含有大量单宁,直接食用不仅口感不好,而且花叶中含有的大量细菌、虫卵,在未清洗干净的情况也容易引起腹痛、腹泻等。同时,由于桂花香味浓重,若不经过处理而直接食用,也会导致正气的消耗,可见短气、乏力、盗汗等症状。