土豆炖鸡块是非常家常的一道菜,这道菜在我的脑海里印象非常深刻,可以说是充满着童年快乐和成长的味道。
记得小时候,家住农村,每家每户都有自己的鸡笼,自家喂鸡,由于当时经济条件有限,平时舍不得吃,只有过年过节或家里来了重要的客人才会拎出一只宰杀,招待客人和改善生活,那时候只要一杀鸡,就会围着家里的锅台就不走了,等着父母给块鸡肉尝尝熟了没有,现在想想真的是一种美好的回忆。其实当时的做法非常简单,但味道出奇的好吃,只见父亲把鸡宰杀好后剁成大块,鸡块也不用提前焯水,土豆也切成滚刀大块,农村的土锅烧热,倒入自家打的花生油,油烧热后佐料烹锅,再倒入鸡块大火翻炒,调料非常简单,只有生抽和盐,炒制一会,那个香气就四溢,飘散整个村庄,很远处就可闻到香味,再加入水和土豆,盖上锅盖,烧火闷制,闷上一个多小时,一道香喷喷的土豆炖鸡块就出锅了,香喷喷的大块鸡肉、软绵绵的土豆,绝对让你食欲大开,现在想想那个味道还在脑海里回荡。
今天也效仿做一次,只是现在没有了农村的土锅,但经过我的一点创新和改良,当年的味道又重现在此刻,充满着家人的爱和幸福的味道••••••