韭菜营养丰富,香味浓郁,像我们农村韭菜吃不完的时候,就会来做成腌韭菜,制作简单又能储存时间长
,腌韭菜就是用新鲜的韭菜,放入配料腌制而成,每个地方做法都有所不同
,大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。
韭菜香味浓郁,我们农村都是自己种菜,当然少不了韭菜了,韭菜的头一茬和最后一茬是最香的,每年头一茬韭菜下来,妈妈就会拿来做饺子馅,包韭菜包子,香味浓郁,非常的好吃,腌韭菜也是我从小吃到大的,小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜,配稀饭、馒头都非常的好吃,下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。
一、腌韭菜制作步骤
1、食材:韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜,把韭菜拿回家摘干净,把黄叶去掉,放到大盆里洗干净,把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天,晾干水分。
3、姜蒜、青红辣椒也洗干净,晾干水分,辣椒是我们家自己种的,细细的长长的那种,不喜欢吃辣的就少放一点。
4、准备腌制韭菜的容器,现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子,我用的是家里的老式瓷罐子,把容器洗干净,晾干水分备用。
5、韭菜晾干净水分后,切成长短均匀的小段,不要切得太小,放进干净的盆里,把青红辣椒切细丝放进去,把姜蒜切片也放进去。
6、加入适量的盐,盐可以多放点,不容易坏,再加入一点白糖,放白糖主要是提鲜,不喜欢也可以不放,最后加入一点白酒,搅拌均匀。
7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制,腌制一个星期就可以吃了,吃的时候,用干净的筷子夹出来点,拌上调料和香油,非常的好吃,可以吃很长时间。
二、腌制韭菜好吃小技巧
1、腌制韭菜,要选择新鲜的韭菜,韭菜越新鲜,腌制出来口感也会越好,韭菜洗干净后,一定要晾干水分,因为韭菜本身就很多水分,不晾干就会有很多水分,不仅容易坏掉,还不好吃。
2、腌制韭菜,盐可以多放点,这样不容坏,也可以加入花生、黄豆等一起来腌制,会更好吃,腌制韭菜的全过程都要无水无油,不然容易坏。
3、腌制韭菜的容器一定要无水无油,可以用开水烫一下,或者倒点白酒,把容器晃一下,再把白酒倒出来晾干来用,这样腌制的时候不容易坏。
4、腌制韭菜的时候,可以放点白酒,白酒不仅可以防腐,还可以使腌制出来的韭菜吃起来味道更好,要放在阴凉的地方腌制。
总结:腌制韭