白兰地都需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿,其目的在于改善产品的色、香、味,使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中,橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中,使酒的颜色逐渐转变为金黄色。
贮藏容器在贮藏过程中的管理及存放条件对白兰地的自然陈酿有很大影响。贮藏的期限决定于白兰地的称号和质量。贮藏的时间越长,得到的白兰地质量也就越好,有长达50年之久的,但一般来说,贮藏到4~5年,就可以获得优美的品质特征了。
标签: 白兰地酿造工艺烈酒