除了口味以外,对于宇航员来说,食物还需要补充3种重要的营养物质———钙、磷和蛋白质。补充钙和磷的方法就是在食品中添加骨质磷酸钙等强化营养物质,主要是为了防止骨质疏松。人的骨头维持主要依靠重力,宇航员在失重的情况下,骨头内的钙流失得特别厉害,非常容易发生骨质疏松。此外,由于骨头的组成是磷酸钙,所以补钙还必须补磷。红烧猪肉、红烧鲍鱼等食物主要是补充蛋白质,其目的一是为了增强体力,二是提高在太空上的免疫力。