吃的方法很多,鱼肉一般是吃新鲜的,还有为了更好保存留着冬天食用多把鱼晾晒和淹制起来,或炒成鱼毛存放起来。
做鱼的方法很多,赫哲人喜欢吃生鱼,可以做生鱼的有:鲟鱼、鳇鱼、鲤鱼、白鱼、草根鱼、鲢鱼、狗鱼等。
做生鱼时把新鲜的鱼洗净、去鳞、剔下鱼肉、切成薄片、拌上野生姜和辣椒,现在又加上土豆丝和大头菜丝,拌上各种佐料,味道非常鲜美。这道菜醋是必放的佐料,现在不仅赫哲人喜欢吃,就连汉族等其它民族也喜欢吃这道菜,已经上了大型的酒宴上,成为一道名菜。