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“重庆人做的麻辣凉拌鸡,色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名,让人看见都会流口水,因而也叫口水鸡。”
食材明细
主料
农村土公鸡腿1只
辅料
醋适量老姜粒适量小葱花适量小磨麻油适量盐适量
煮工艺
麻辣凉拌鸡的做法步骤
1
农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。
2
放入冷水中煮。
3
水开后继续煮10分钟后捞出。
4
剔去腿骨。
5
切成小片,装盘。
6
将所有调料加入小碗中拌匀。
7
倒入盘中即可。
8
口水鸡做好了。
小窍门
1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时,鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久,不然肉质会变老,嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。
来自 美食天下chuj2009 的作品
使用的厨具:炒锅