菜谱信息 主料黄鳝:400克坛子酸菜:1小把辅料葱段:适量紫苏:适量姜丝:适量茶油:适量盐:适量红干辣椒:适量豆瓣酱:适量酱油:适量蚝油:适量鸡精:适量 做法步骤 1. 洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,紫苏稍微切一下; 2. 坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用; 3. 锅里留少许余油,下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香,接着下酸菜、干椒圈一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟,调盐,淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就ok了!