关于要包什么馅的饺子?我们毫不犹豫的选择了韭菜肉馅。因为韭菜的营养价值非常高,富含维生素B,维生素C、钙、磷、铁、蛋白质等营养元素。其中的挥发油有助于促进消化,增加食欲。同时,韭菜还可以促进肠胃蠕动,预防肠癌。另外,它有助于皮肤的健康管理。当然,对于吃货来说,选择韭菜馅还有一个很重要的原因就是他非常非常香。
做韭菜肉馅有一个问题,就是经常容易出水,然后感觉现散散的,特别是肉少的时候,肉馅团不到一起。怎么办呢?接下来我们就一起来学习如何做韭菜鲜肉馅的饺子。
准备饺子皮。准备适量的面粉,然后把面粉放在一个比较大的盆子里加适量的水。不要一次性加太多,不然等会面粉稀了就做不了皮了。在加水过程中,边加边搅拌面粉。到感觉面粉可以揉成团了,再加一点点的油,加油的目的是为了使饺子皮有韧性。然后就可以手扶住盆的边缘,一只手揉搓面团。用一根手指搓面团,它可以回弹的时候就可以盖上布让面团醒一下。
就是准备我们的韭菜肉馅了韭菜买回来,先把里面黄的还有不好的剪掉,然后用盐水浸泡,把韭菜里面的农药残留去除。泡大概十分钟就可以了洗干净然后切成很小的小段。也是放在一个大盆子里,一会儿可以搅拌;加入肉馅,肉馅多一点的话,韭菜馅就会比较粘一点。
如果比较勤快的话,可以把油热了再放进去,也就是我们通常说的熟油。当然,如果像小编一样懒,就直接放生油就好了。然后再放入一个秘密的武器,就是生粉或者玉米淀粉,这个东西可以吸收掉韭菜里面多余的水,并且可以使韭菜肉馅粘成一团。这样一会儿包起饺子来就不会散散的很难包了。在这个过程中可以加入少许盐和胡椒粉,这样就可以把韭菜的味道给调出来,注意不要放五香粉之类味道很重的粉,会把韭菜菜的味道给盖住。
把面团揉成一条,切成均匀的小圆柱体,然后用擀面棒擀成一片片,最好薄一点,因为我们在第一步时候已经加了油,所以皮是比较有韧性的,薄一点的饺子吃起来会更好吃,加入适量的韭菜肉馅包饺子,包饺子有很多的包法。
蒸笼上加入水,盖上锅盖,等到水开了之后再把包好的饺子放进去煮,盖上锅盖。煮到闻到韭菜味,再过两三分钟就可以起锅了,美味的韭菜饺子就做好了。