牛肉蛋白质含量高,脂肪少,但富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
再有,牛肉热量低,是适合于胖人食用的肉类。100克肥瘦肉热能580千卡 ,里肌瘦肉热能354千卡,而牛肉,瘦肉只有172千卡,背肉293千卡。
所以,对于需要低热量的减脂人群,吃牛肉减肥是非常适合的,因为牛肉多是瘦肉。
减肥中,牛肉应该怎么吃
很多人都知道牛肉适合减肥食用,但是食用方法很重要,卤牛肉是合适的吃法,酱牛肉和牛肉干则不适合减肥食用。
牛肉适合减肥是因为热量值不算高,为125大卡/100克,重要的是牛肉蛋白质含量丰富,脂肪含量低,蛋白质含量为19.9克/100克。蛋白质对于减肥具有多重功效,一是消化分解时间长,饱腹感好;二是消化分解的过程中消耗的热量相当可观,也就是“食物热效应”高,要占据蛋白质本身所含热量的30%-40%;三是能够促进人体排水。
牛肉虽然适合减肥食用,但是烹饪方法很重要,合适的吃法是卤牛肉,添加的油脂较少。但是酱牛肉添加了较多的油脂,热量值为246大卡/100克,对于牛肉干要有所区分,添加了糖和油脂的牛肉干的热量值达到惊人的550大卡/100克,无添加的原味牛肉干才适合减肥期间食量食用,但是也不宜过多。
食用牛肉还要注意有些部位脂肪含量高,比较肥腻,不适合减肥食用,如腹部牛肉、胸部牛肉、肩部牛肉。
如果买牛肉回家自己烹饪,问题比较简单,首先是要买比较瘦的牛肉,再就是采用少油、少盐的烹饪方法。
牛肉的食用效果
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
减脂期牛肉怎么吃
牛肉虽好也不宜常吃,一周一次为宜。适用量每餐80克。
我们常说要多吃牛肉,是一种习惯性地动作,是需要长期坚持的,不是一两顿多吃一点就能有效的。
而吃是要有度的,过量地饮食肯定会产生副作用。牛肉吃多了,餐餐都吃,也会胖的。