鲜海参的营养是最原始的,但是想要完整去吸收那么就得下点功夫了;干海参在加工过程中由高温高压的工艺制作,因此会导致营养物质的结构有所变化,但是经过发泡之后,营养价值能够更好地被人体吸收。所以一般来说中医都是比较建议患者或者体弱多病的人服用干海参,而不是选择服用鲜海参。