大米的香气是许多人选购大米的标准之一,蒸煮后的米饭香气弥漫,吃在嘴里口齿留香,很刺激人的味蕾,但是,如果选购到的大米竟是带有“香精”的大米,这种刺激就变成灾难了。中国有一句古话“酒香不怕巷子深”,大米是不是也是一样呢?越香的大米就越好吗?
很多不良商贩将普通大米甚至劣质大米涂抹香精,制造出和正宗香米一样外观和气味的假香米,来谋求更高的利益,在日常的选购过程中,这些大米是一定要避而远之的。
一、香精大米的制作过程
在大米抛光的过程中加入香精,原本普通的大米经过香精的润滑,就具备了原本普通大米不具有的特殊香味,香精大米也就堂而皇之的登上了人们的餐桌。
二、香精大米的鉴别方法
1、认清产地
泰国香米原产地是泰国,黑龙江五常大米产地肯定是黑龙江五常,江西丝苗大米自然也是产自于江西。虽然说并不排除其他地区也引种这几种大米进行种植,可是目前还没有听说过哪个地方的泰国香米、五常大米和丝苗大米喜获丰收之类的传闻。所以再购买这些大米的时候一定要注意产地,涂抹了香精就是假的香米,比如黑龙江五常大米如果产地到了湖南、广西或者广东,那么就要小心了。
2、摸过大米手有余“香”要小心
根据米业专业人士介绍,天然香米是淡淡的清香。而大米中是否添加了香精,肉眼无法察觉,但闻起来香味强烈,用手一摸、一搓手上还会留下强烈的香味。另外还可以使用清洗法:将香米放入盆中水洗三次,如果三次水洗后,大米上依旧保留着淡淡的清香,则证明是正宗的香米;反之,如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失,那么这种米就是加了香精的大米。再者也可取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。因此,如果大米过分干净,一点米糠都没有,香味又特别明显的,就要谨慎购买了。为了防止远期危害,我们在选购大米的时候一定要多长个心眼儿,不要一味追求香味浓郁的大米。
三、香精的危害
香精不是营养素,到底还是人工合成的化学成分。如果量少的话人体是可以解毒和代谢,但大米是我国大部分人日常生活中不可缺少的主食,如果长期食用香精大米,其危害可想而知,摄入过多对肝脏和肾脏就有可能造成损害,所以选大米的话肯定要避免选购添加了香精的品种。
四、正规地方选购大米
选购大米时我们应尽量购买正规企业的大米,这类企业从种植、加工、质检到安全保障体系都比较完备,能够保障生产出合格的大米。质检部门对这些