又到了喝酒撸串的最佳季节,当然少不了的还有各种各样的海鲜,如贝壳类、大型海虾、螃蟹、小龙虾等等,都在无时无刻的刺激着我们的味蕾。
在日常生活中,也有不少人听说喝酒有禁忌,尤其是在食物搭配上,人们说喝酒时不能吃海鲜,会导致食物相克,这又是怎么一回事呢?
首先,对于尿酸水平正常的人,可以这样搭配,并没有食物相克的说法,但酒精毕竟是世界卫生组织公布的1类致癌物。对于体内乙醛脱氢酶、乙醇脱氢酶较少的人群,机体无法全部代谢掉乙醛,它会作用在肝脏上造成一定毒性。
在一项最新的研究上还发现,乙醛还是导致上消化道癌症的最大风险因素。根据每个人情况不同,一旦机体内乙醛超出耐受量,罹患癌症的风险将会增加到60%左右。
在这里还要提醒大家,除了酒精可以在人体内形成乙醛,还有吸烟、呼吸、进食也可能会误吸入食用到乙醛。所以,不建议大家饮酒。
如果大家想吃海鲜了,没有必要喝酒。多种海鲜中含有较多的硒、锌、蛋白质、不饱和脂肪酸等有益成分。最新版《中国居民膳食指南》提到:每天每人应食用45~75g水产品,才能符合健康标准。在五花八门的海鲜做法中,清蒸、水煮、炖都是保留营养最为全面的方式。
另外,最需要注意的还有痛风患者,在海鲜中沙丁鱼、小虾、凤尾鱼都属于嘌呤含量在150mg/100g以上的高嘌呤食物,再加上喝啤酒,或白酒、红酒的方式。
虽然啤酒中嘌呤不是很高,但可怕的地方在于它能够在体内形成较多尿酸。在酒精的作用下,不仅不利于体内尿酸排出,还会增加体内尿酸值。酒精中的乙醛,进入机体后还会抑制糖异生,血液中乳酸水平升高、酮体升高,最终就会影响到尿酸的排泄。