秋天到了,又到了芋头的季节。中秋节除了香甜的月饼、浓浓的普洱茶,当然少不了最应节的芋头!不过芋头很容易给人淀粉含量很高的样子,那吃芋头会胖吗?
吃芋头不会胖:
芋头是多年生块茎植物,每100克中含有热量331卡路里,蛋白质2.3克,脂肪0.2克,膳食纤维1克,胡萝卜素160微克,维生素C 6毫克,维生素E 0.4毫克。另外,还含有钾、钠、镁、钙、锌、硒、铁等多种矿物质,这说明,芋头是一种营养价值极高,含热量低,脂肪少,高蛋白和膳食纤维的食品,既可以作为蔬菜食用,也可以作为粮食食用,芋头中的淀粉成分非常容易被人体吸收和消化,所以芋头是一种非常好的减肥食品。芋头含有大量的纤维素和B族维生素,适量的食用芋头是可以发挥这两种物质的减肥功效,吃芋头使不会长胖的。
注意:芋头含有大量的糖分,不宜食用过多,过多食用是会导致肥胖的。
秋季芋头减肥食谱:
一、芋头燕麦粥
材料:芋头,燕麦米,蜂蜜。
做法:
1.首先把芋头的皮去掉,然后用水洗干净,并切成块状。
2.将燕麦米洗干净并放进锅中,加入芋头块,再倒入清水一起煮。将锅置火,先用大火煮沸,然后转小火煮熟,开大火煮粥,等到水沸了以后再用小火继续煮,煮成粥后就可以倒出来,最后用蜂蜜调味就完成了。
二、芋头蒸排骨
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
三、香芋西米露
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
芋头与其他食材烹饪后容易吸收食材的香味,变得软腻,口感粘人,不过芋头吃多了容易胃胀气,不可以多吃。
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