由 山中狼 发布
Q1:辣椒酱过期了还能吃吗?#top
不要吃了,一来这些酱之类的本来就不是很好,没有什么营养都是长期发酵而成的,从健康方面来讲我还是建议少吃,二来它已经过期了,那就更不能吃了,里面会产生亚硝酸的,会致癌的,还是放弃吧
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由 紫丁香 发布
Q2:做的鲜辣椒酱一天涨瓶发酵了还能吃吗?#top1,辣椒酱制作 熟红辣椒用清水洗净晾干放洗净油污案板剁碎末越细越辣椒剁细辣椒末放入盆按0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒比例配料蒜剁碎辣椒末、食盐、三花酒放起搅拌均匀放阳光晒1-2使自酱汁化装入干净口玻璃甁内酱面再放入少量三花酒、盖严甁口阳光气打甁盖晒太阳切忌搅拌免造酸性变味平加工酱汁放通风阳光充足制清香质优辣椒酱2,宗韩辣椒酱制作 材料及用量:糯米粉4斗豆豉粉4斗辣椒粉5斗食盐4斗麦芽酵母粉1杯 制作: 1.糯米粉用水面制圆饼状间穿孔热水煮熟捞煮糕水要倒掉 其保管 2.煮熟捞糯米糕放铜盆其温热打至其现水泡 3.觉点稠硬 倒入煮糕水做糊状 4.煮糕水挪别碗稍凉放入麦芽酵母勾芡水其发酵麦芽酵母勾芡水要制作辣椒酱前夜调制每杯麦芽酵母粉倒入4杯水第二使用面水 5.发酵糕水用筛筛重新煮冷却湖状糕放入盆糕变柔软松懈 6.完全冷却放入辣椒粉充调匀 7.其撒些豆豉粉其搅拌均匀 8.辣椒酱放入缸并放太阳其表面干硬邦邦面撒些食盐部辣椒酱表面未干撒食盐食盐渗入辣椒酱味道影响3四川辣椒酱配料: 郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花米75克(剁碎) 制作:炒锅油烧至高热再凉至4热所料(食盐、味精除外)放入锅加水两勺火慢熬并用铲断操约10钟水蒸气变放盐、味精便锅 加点肉松或海米茸味更佳4北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶 注意:整制作程定能用水或者油东西且材料能带水 辣椒蒜洗干净晾干水(定要晾干)菜刀砧板洗干净晾干辣椒蒜别剁碎本计划用用菜刀搞掂嫌麻烦干脆搅拌机给派. 打碎蒜辣椒拌撒盐 盐少用舌尖尝点点味道象比平做菜盐味咸点. 加高度酒用放太(放辣椒酱汁比较点适量放点.) 啦东东全部拌匀OK啦 5香辣椒酱主料:朝椒、番茄 辅料:姜、蒜、盐巴、糖 、米醋 做: 取新鲜朝椒500