随着冷链物流的发展和人民生活水平的提高,预计2020年我国休闲卤制食品市场规模将达到　1235　亿元。目前,消费人群主要是青年人。　而在这一市场背景下,越来越多的卤味品牌涌入。　除了传统的鸭脖三巨头外,一些新兴的卤味品牌甚至卤味餐饮品牌也在加码这一市场,并且不少品牌都受到了资本的热捧。　据北京商报消息,中国食品产业研究院研究员朱丹蓬认为,作为鸭脖的发源地,在武汉建厂可以起到标杆性作用,久久丫也借此证明了品牌原产地的标志和品牌发展的决心。但相对于久久丫的直营+特许加盟模式,周黑鸭采用的直营模式在产品利润最大化和食品安全方面则有更好的把控。　也有业内人士认为,久久丫严格控制特许加盟商的数量,这也体现出不同品牌对经营思路的不同理解,品牌之间的竞争也是经营模式和经营策略的对决。