在家自制手打肉丸不仅用料真实,而且干净又卫生,吃得更放心。更重要的是,自制手打肉丸可以根据自己的喜好调整口味。要做出好吃的手打肉丸,关键是要选用半肥半瘦的五花肉,其次是注意搅打肉馅和摔打的细节。
原料:
半肥半瘦的猪五花肉400克,鸡蛋一只,红薯淀粉、盐、白糖各适量。
准备工作:
1、猪肉洗净,先切成小块,然后剁成肉末。有些人为了偷懒,可能会买现成的肉馅,这种肉馅做出的肉丸绝对比不上自己手工剁的肉馅。
2、生姜洗净去皮,切碎。葱白洗净切碎。然后再将生姜碎和葱白碎放在一起,剁成葱姜末备用。
家庭手打肉丸的做法与步骤:
1、把剁好的肉末放在小盆里,再放入准备好的葱姜末,加入一只鸡蛋的一半蛋清,再加入红薯淀粉、盐和白糖。
2、用筷子顺着同一方向使劲搅打肉馅,至少要搅打8分钟左右,直至看到肉馅起筋。这一步骤是最累人的,会累到你胳膊和手腕都酸痛,但为了美味的肉丸,这又算得了什么。
3、取适量搅打好的肉馅,捏成肉团,再反复用两只手互相摔打,至少要摔打20下左右,然后再搓成圆的肉丸。经过这样摔打后,肉丸会变得更紧实,吃起来筋道弹牙。
4、取一个干净的蒸盘,上面刷点油,把做好的肉丸摆在盘子里。等全部肉丸都做好以后,把蒸盘冷水放入蒸锅,大火烧开后再继续大火蒸15分钟左右就可以了。
至此,手打肉丸的制作过程就算全部完成了。接下来,你就可以用做好的肉丸制作各种喜欢的美食了,可以做汤、烧菜等,随个人喜好吧。最后再提醒一下,肉丸在蒸的过程中会产生一些汤汁,这些汤汁不要扔掉啊,用来做菜或做汤都是很不错的。