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“其实说实话我也知道油炸食品多吃不好,上火油大,可是真的是油炸的香呀!所以犯馋了偶尔为之罢了哈!确实爱吃嘿嘿。今天做了一个炸鸡腿,效果杠杠的,那是非常好吃外加解馋呀!甩出某劳几条街哈哈!关键自己做最放心了,你想吧,谁炸东西肯给你换油呢?也就自己家炸不会重复利用,所以不管怎样麻烦,还是自己做油炸食品吧!比买的放心太多太多倍了。”食材明细
主料
鸡琵琶腿600g
辅料
九三大豆油500毫升姜适量
炸工艺
脆皮炸鸡腿的做法步骤
1
准备好食材:鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
2
鸡腿洗干净控干水分,然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
3
扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒,再加些盐。
4
加入适量生抽和红烧酱油
5
最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀,然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
6
将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
7
掺好的粉类分开两份,其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊,另一半一会儿也要用。
8
稀稠程度如图即可。
9
腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
10
蒸好的鸡腿稍微晾凉,然后先裹满面糊糊,再放入干粉里蘸满干粉,最后抖去多余的干粉。
11
放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可,最后复炸一次外皮更脆。
12
吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小窍门
1鸡腿不要蒸太久,否则不好裹面糊了。
2炸的时候用小些的锅比较省油。
3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
来自 美食天下热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:不粘锅