相信很多人家在端午的时候都会选择自己家包粽子,一是在这个特殊时候,自己包比较安全,还有最重要的一点就是料足,甚至可以各种拼,只要想得到,就能包出来。有很多人在端午过后家里剩了好多糯米,放到明年肯定不现实,但是糯米这种食材,在平时家庭中用到的其实很有限。有没有什么好吃的,即方便又能消耗掉家里的糯米呢?——香菇糯米丸子,来了! 莲藕是非常好的一款食材,莲藕可以生吃也可以做菜,并且莲藕的药用价值也非常高,是上好的流质食品和滋补佳珍。所以平时的时候吃一些莲藕,对各个年龄层都有很好的效果。很多人会对莲藕的挑选包括保存有一些疑问,今天小编教大家几招。 如何挑选莲藕:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。 藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。 外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕。 带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。 内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。 色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。 通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。 没有烹饪完的莲藕,如何保持洁白? 那些买回来鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。 材料: 糯米100g(提前浸泡4小时),莲藕300g,香菇20g,胡萝卜20g,鸡蛋1个,面粉50g,盐适量 步骤: 1,将莲藕切成块,放入料理机中,打入一个鸡蛋,打成泥后倒出,加入适量盐,切好的香菇丁,胡萝卜丁和面粉抓匀 2,抓一把莲藕泥,从虎口处挤成大小适中的圆球,放入泡好的糯米中滚均匀,使丸子表面均匀沾满糯米,蒸锅上汽后盖盖蒸20分钟即可