炖牛肉是一道非常美味的菜肴,放几个山楂或几片萝卜,令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。炖的过程是为了让牛肉吃起来更加的香滑入味。炖煮这个步骤如果做好了,整道菜的口感都会一下子提升起来,而如果这步没有做好,牛肉则会变得又老又柴,所以炖煮的步骤非常关键。