小编第一次吃蛋黄酥的时候,就被惊艳了。 这款平平无奇的中式酥皮点心,刚出炉最好吃,外皮酥脆,内馅绵软。 豆沙和蛋黄搭配,味道口感恰到好处,不会太咸,也不会太腻,满足大众口味,下面一起做吧! 优美西点の蛋黄酥 >>>制 作 时 间>>烹 饪 器 材>>烹 饪 食 材>>制 作 过 程<<< 1.把中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀,揉成拉出筋膜的光滑面团,醒发30分钟左右。 2.把低筋面粉和猪油混合均匀。 3.蛋黄表面喷上高度白酒,放进烤箱180℃烘烤5分钟,烤到表面变黄。 4.把红豆沙分成16份,大概每份25g,把蛋黄包入红豆沙里。 5.油皮面团和酥皮面团平均分16份。 6.取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放到油皮中间,收口包好。 7.将包好的油酥皮擀成椭圆形,反面从上而下卷起来,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。 8.松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指中间按下,四角朝中间折叠,用擀面棍擀薄。 9.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上,收口朝下放到烤盘上。 10.把包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱,180℃烤30分钟。