1.准备好上述所需食材,将食材C馅料中的面粉炒熟2.黑白芝麻炒香,将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐,混合均匀,筛入炒熟的面粉切拌均匀,盖保鲜膜静置备用3.将食材A中的面粉过筛,放入猪油,反复揉搓成油酥面团,盖保鲜膜备用4.将食材B中的面粉过筛,加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜,反复搓擦水油皮面团,至面团光滑不粘手,盖保鲜膜,与油酥面团一起松弛1小时左右5.将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份,揉搓成小球,取一份油酥面团,放在水油皮面皮上6.虎口向上收紧水油皮,让水油皮面团包裹油酥面团,捏紧收口,以免擀制时跑酥7.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟,将松弛好的面团手收口朝下,擀成椭圆形8.将面皮翻面,由下向上卷起,成卷状,将面团收口处朝下放置9.用擀面杖轻压中间,再次擀成椭圆形,由下向上卷起10.将收口处朝下,盖保鲜膜静置20分钟,取一份面卷,从中间对折11.按压成片,擀成圆形面皮,放入馅料,面皮包裹,收口捏紧滚圆12.收口朝下放置,用擀面杖轻轻擀成椭圆形,牛舌状13.烤箱预热170度,所有面团均处理完成,调一点点食用绿色素14.在饼皮上写上馅料名字,放入烤箱中层、烤20-25分钟即可 [1] 主要功效 牛舌饼有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 禁忌与副作用 糖尿病患者慎食。 饮食文化 明代《墨娥小录》中说,北京人习惯表面有芝麻的称烧饼,不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻,按上面标准分类,应属火烧了。