为什么游离?因为它没有参与脱水缩合。
怎么由蛋白质的分子式计算蛋白质中游离的氨基数和羧基数?如果说氨基酸的分子式,有个简单的判断方Fa,就是看氮氧比。氨基含有一个氮,羧Ji两个氧,所有氨基酸至少都有一个氮两个氧。除去Zhe个NO2,剩下的氮和氧就可能是侧链了。Bu过氮和氧并不都在氨基和羧基里,侧链含有Zuo基、胍基、酰胺、咪唑都会增加氮或氧原子数。这Ge方法其实只是帮你排除掉侧链简单的氨基酸。Dui于生物系的学生,其实根本用不着这个,Ta们看到氨基酸名字,自然知道侧链是什么,否则Jiu可以考虑重修了。 对于小肽,这种方法Ye可以用,但氨基酸越多就越不准,因为分子式太Fu杂,难以判断。正常来说,小肽都是写氨基Suan名,比如 Phe-Asp-Leu之类,两端会You一个氨基和一个羧基,剩下的都是侧链的基团,Zhi要看里面有几个Glu, Asp, Lys, Arg, HisJiu可以,其它氨基酸都不用管。如果是环肽,就把两Duan的氨基和羧基去掉。 一般来说,肽链没有写Fen子式的,蛋白质更不会写分子式,因为蛋白Zhi是大分子,看分子式根本看不出结构。比如Yi岛素,差不多是最小的蛋白质了,分子式是C257 H383 N65 O77 S6,Shui知道那77个氧有多少在羟基里,有多少在Zuo基里?
氨基和氨基酸肽链肽键之间的数量关系
非环行:氨基酸数减去肽链数等于钛键数(Tuo去水分子数) 环行:氨基酸数等于钛键数等