☝\ufe0f挑选食材的原则
如果要存得久,那食材先天的耐储存资质自然非常重要,但同时也要兼顾营养均衡,所以还需要购买一些本身资质不优、但可以通过一些处理方法变得更耐储存的食材。
✌\ufe0f选择&处理食材
Part 1. 不进冰箱也能挺住!
\ud83c\udf4e具有耐储存特质的果蔬:
根茎类蔬菜:土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜、莲藕、洋葱等白菜南瓜葱姜蒜苹果
这些果蔬都非常耐储存,买回家放在没有暖气的阳台或者阴凉干燥的储藏室储存,至少一两个星期没有问题(已经进入夏天的朋友酌情缩短储存时间)。但要存得久,其实还需要阴凉干燥的条件加持,买回来之后把它们从塑料袋里解放出来,表面有水分的晾干或者擦干,保存之前千万不要清洗。
根茎类的蔬菜,比如土豆、红薯、胡萝卜,完全可以带着泥用旧报纸、厨房纸包起来。为了延缓土豆的发芽速度,还可以把土豆和苹果放在一起。成熟的苹果会释放出植物激素乙烯,可以有效抑制土豆发芽需要产生的生长激素,这样土豆就不会发芽了\ud83c\udf1d。白萝卜如果有很长的萝卜缨,需要把萝卜缨切掉,防止萝卜继续生长影响口感。
但是,耐久只是在「整个储存」的前提下,一旦切开,就只能包上保鲜膜或者放进保鲜盒进冰箱冷藏,尽快消灭。
我们家有一块菜地,我妈会把白菜埋在地下,需要吃的时候再挖出来。这样的保存方式实在是太传统了,老一辈没有冰箱的年代,大部分家庭都用地窖或者埋进地下的方式储存过冬的白菜,可以储存到来年三四月。但这个方法并不通用,家里有地下室或者地窖的朋友可以试试。
\ud83c\udf5d具有耐储存特质的主食
豆类:绿豆、黄豆、黑豆等速食面:意面、挂面等
豆类除了煮粥、熬豆浆、自制豆腐,还可以泡发成豆芽,成为餐桌上的爽口配菜。