热痢和湿热的小儿应忌用。
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼
主料:鲫鱼400克。
辅料:肉豆蔻6克,陈皮6克,延胡索6克。
调料:姜10克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,白砂糖5克,猪油(炼制)15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克。
做法:
(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。
(2)将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。
(3)将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
(4)锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。
养生食疗功效:此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。
酱羊肝
主料:羊肝5000克。
辅料:丁香10克,白芷(祛风散寒,通窍止痛,消肿排脓,燥湿止带)10克,砂仁(行气健胃)10克,肉豆蔻10克。
调料:酱油1000克,盐500克,甜面酱250克,黄酒100克,大葱90克,姜80克,大蒜(白皮)80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。
做法:
(1)将羊肝先用冷水泡洗干净,拉掉苦胆,下入开水锅里氽过。
(2)然后另换清水,上旺火煮沸,加入调料,移到温水上煮1小时左右,捞出凉冷,切片装盘即好。
养生食疗功效:清香味美,富有营养,久吃有强身明目的作用。