火锅对于痛风患者却是风险重重,因为嘌呤含量高。那么,火锅为什么嘌呤高呢?
火锅为什么嘌呤高
只要是食物就有嘌呤,只是多少的问题而已。火锅本身不产生嘌呤,而是因为加入火锅中的这一锅东西,反复加料(而且多是嘌呤高的食品)、烧煮,很容易导致大量嘌呤在少量汤汁中浓聚。
所以,火锅吃多了,容易痛风,尿酸高痛风患者应忌吃。尤其在吃火锅时,大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹易导致痛风发作。
为什么说火锅汤里嘌呤更多
火锅嘌呤高,痛风不宜多吃,而更要注意的是火锅汤,里面嘌呤更高,食物的嘌呤大多溶解在汤里。不少人误认为只喝汤不吃肉就没事,其实,肉汤所含的嘌呤比肉本身要高出很多,更易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高,喝酒又易使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出。
火锅汤中的嘌呤含量高低取决于涮了什么,如果是涮海鲜、牛羊肉、动物内脏、脑花等等高嘌呤食物,那么火锅汤中的嘌呤含量肯定会比较高。
肉类,豆类,蘑菇以及一些蔬菜本身嘌呤物质丰富,经过熬煮后会释放到汤内,因此老火汤嘌呤物质较高。
怎样吃火锅避免急性痛风
1、火锅配苏打水
火锅内酸性物质比较多,不妨配一杯碱性的苏打水来综合一下。也可以通过多喝白开水来稀释尿酸,加速排泄。还有清淡茶水,可以起到一定的中和作用,这些碱性饮料均有利于高尿酸症状的缓解。但千万不要喝啤酒,否则“雪上加霜”。
2、火锅汤不要喝
火锅汤内往往含有更加大量的嘌呤,要尽量少喝。如果一定要喝,则在火锅开涮的半个小时内喝较好。这时候的嘌呤含量较低。尽量选择清汤,并且不喝火锅汤,可最大程度地减少油盐、嘌呤摄入。
3、多点素食
吃火锅时多吃以素食为主的碱性食物,如新鲜蔬菜和水果。如白菜、圆白菜、油菜、油麦菜、菠菜等等蔬菜多是低嘌呤食物,在涮食时可以去除蔬菜中的部分草酸,更有利于痛风病友。
而海鲜、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量则特别高,还是应少吃。
4、不要涮煮太久