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OmniPork(新猪肉),从食材质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁,肉香四溢,更适合煎、炒、炖、炸等各类烹调方法。
从追求健康饮食的新趋势下,OmniPork(新猪肉)的呈现,在绿色健康菜肴搭配上,也能很好的与菜肴口感融合,层次也非常丰富,同时也给素质爱好者带来更多的选择。
🎊🎊附带荤类食材炸响铃制作方法🎉🎉

用料

素肉(OmniPork)200g
腐皮4张
去皮马蹄250
油1~1.5L(蚝油量约80ml)

素炸响铃的做法

素肉(omnipork),未来肉,豆制品加工制作而成。
素肉成品,解冻之后状态,已经是碎末,无需再用刀切剁或料理机搅打。
马蹄剁成粗颗粒碎,杏鲍菇改刀切丁备用。
葱姜汁,葱10g、姜5g,加水 100ml搅打而成。
这里量少搅打机不方便,就按照100ml水量来搅打。
将马蹄碎、杏鲍菇丁与素肉混合,加入调味料、葱姜汁混合调拌。如需要口感略带一点弹性,可以加入30~50g淀粉。
调拌好的素肉馅静置30~60分钟,可以入冷藏静置。
面粉加100ml的水调制成面糊水,用于湿润、粘合腐皮。
将腐皮边缘硬边撕下。
取一张腐皮,在码放素肉馅料的位置刷上面糊水,再取120g素肉馅码放在腐皮上,两端预留一点空位。
码放好素肉馅之后,调整均匀,再在腐皮边缘也刷上面糊水,最后卷包成长条状,尽量包制紧实一点。
卷包的腐皮卷,将卷包好的腐皮卷放入容器中密封好,入冷藏静置2小时以上,让腐皮完全湿润。
将静置好的腐皮卷,改刀切成小段。
锅里加入油,加热至4~5c成热时加入切好的腐皮卷进行炸制。
炸制定型、表面呈淡金黄色捞出。
待油温回升至6成热后,再放入腐皮卷炸制表面呈局金黄色捞出沥油即可。
最后装盘点缀。
食用时可以搭配爽口的酱汁,如甜辣酱、番茄酱或自制酱汁都可以。

小贴士

⚠️所有制作要领可以查阅荤类食材炸响铃的方法~