猪肝平时都是浸在水里去除血水后再炒的,那样会不腥,老公看桌上菜不想吃临时要求吃猪肝,当然也要做得不腥才行,其实跟平时差不多,把猪肝切片后放在双层菜篓里用手搅和加速水的流动,多冲冲就O了,效果是一样的,只是没有平时闲散罢了。　配料　爆炒猪肝的做法步骤　1.　猪肝切大薄片,放入篓内用水冲洗,手不停搅和,多冲几遍,血水变得淡时就可以啦。　2.　加入盐,生抽,料酒,蚝油,生粉腌渍。(刚冲完木有沥干水,所以腌得水糊糊的了)　3.　半个洋葱切丝,两个青椒切滚刀块,姜切丝蒜切片。　4.　把腌渍五分钟的猪肝用漏勺沥一下。　5.　热油下姜蒜呛锅,那个红红滴是朝天椒。　6.　猪肝放入锅内,别忙翻,变色后再轻轻滑开,以免脱浆。　7.　猪肝片两边都发白后加青椒和洋葱,加少许盐,生抽和鸡精就可以啦。　8.　粉嫩的,而且全熟了,木有一丝腥味,跟平时炒是一样滴味道。　小窍门&温馨提示　猪肝下锅时油一定要热,也别忙着翻,以免脱浆后整盘菜糊糊的,这是俺滴血泪史,翻时可以像我一样不用勺直接用锅子翻,这样会更好,等两边都定形了再用勺炒。　查看全部(共8步)　爆炒猪肝的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。　宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。　红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。　回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。　麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。　红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于　气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥