首先来看看海参的品相,主要看海参的刺,好的海参身上的刺是比较粗壮的。
接着就是海参的味道的对比,单闻一种海参,如果有孤傲怪的味道,或者腥臊的问道,都是不正常的;纯种的海参是有一股鲜美的味道的,两种以上的海参对比来闻效果更明显。
接下来有就是海参的产地,产地的不同决定这海参的品质也有所不同;除了产地,还有就是海参的年龄,但是一般的销售人员,告诉你都是三四年以上,显然有欺骗的嫌疑。
再有就是手感的问题了,直接用手捏干海参,弹性比较好的比弹性差的,质量要好一些,干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。
还有就是现代的加工干海参的技术已经很成熟,但是也会遇到很多的不良商家,在海参内部做文章,所以外表看起来很是“饱满”的干海参,未必就是质量好的,有可能及其加工出来的。
再就是颜色,颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的,很多的营养成分都丢失了,尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的,颜色太过均匀的话,也是染色过的。
海参泡发率一定是保证口感劲道的前提下能达到15倍,这点很重要。 大家注意两个因素,第一,就是保证口感劲道,第二,泡发率我指的是重量,泡发率指的就是重量达到多少倍。
口感够不够劲道和味道是不是鲜美无怪味的,也决定海参是否有养殖或添加了东西的,总之以口感劲道和无怪味的为佳。筋的颜色够不够白决定了海参是否添加了糖或其它物质。