现在很多小孩都喜欢吃炸薯条,大多数家长认为外面出售的薯条不卫生,而且炸薯条的油会反复使用,食用以后对身体会有害。于是在孩子想吃时,家长就会选择自己用土豆做薯条,但具体应该怎么操作呢?
在家自制炸薯条的做法
1、自己在家中用,土豆炸薯条时,一定要注意土豆品种的选择,因为想炸出好吃的薯条,一定要选择口感脆嫩的荷兰豆,这种土豆的外观呈椭圆形,而且里面的果肉也是嫩黄色。如果购买的土豆是圆形切出的肉没白色,它炸出的薯条口感就不好。
2、把准备好的土豆削掉外皮以后,用清水冲洗干净,然后再把它切成手指粗细的条状。把切好的土豆条放在盆中,加清水浸泡,将多冲洗几次,把它表面的淀粉全部洗掉。
3、把处理好的土豆条放到开水中煮一会,煮到土豆条变成透明状,这时的土豆条已经有七八成熟,把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小时。
4、把泡好的土豆取出以后,用厨房纸把它表面的水分全部吸干,然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉。在锅中放油加热,等油温升到七八成热时,直接把处理好的土豆条放到油锅中炸制。
5、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后,取出沥油,加大火力让油温达到九成热,再把土豆皮二次回锅炸一分钟,直接取出,这时香脆可口的薯条也就做好了。
6、土豆条在二次入锅油炸时,动作一定要快,而且炸制时间不能过长,不然会把锅中的土豆条炸焦,那样做好的薯条就会是失败品,做好以后的薯条可以撒上些椒盐,也可以搭配番茄酱来吃,滋味都特别好。
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