在我们中国的饮食习惯里 白米饭一日三餐不可少 可白米饭中 80% 都是碳水化合物 这样一来, 对许多健身爱好者 以及血糖过高的人群来说 可就太难了! 难道真要戒掉米饭? 于是,市面上流行起了一款 所谓的脱糖电饭煲 脱糖电饭锅号称用它蒸饭,可以有效降低米饭中70%的糖分,即使吃上两大碗,也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。 电饭锅在各大电商平台十分热销 那么,这个“脱糖电饭锅” 怎么做到给米饭降糖呢? 脱糖电饭锅网上热销 号称可使米饭降糖70% △央视财经《正点财经》栏目视频 据卖家介绍,与普通电饭锅的实底内胆不同,脱糖电饭锅内胆底部布满漏水孔,下面还增加了一个收集米汤的盒子。普通电饭锅蒸饭就是连米带水一起煮,水干了米饭就熟了。 而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟时,会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八门的方法,将锅中的米汤滤掉,再把剩下的米蒸熟。有点像是捞饭的做法,借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉,也就是糖分。 实验证明:“脱糖”版相较普通电饭锅升糖无差异 为了验证这种“神奇”功效,记者购买了一款脱糖电饭锅来到了北京市营养源研究所。 在这里,专家参照2019年底,我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》,分别对 脱糖电饭锅和普通电饭锅 蒸出来的米饭,食用后 人体血糖变化 情况进行了“双盲”测定。 实验中,专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”, 将同样品牌同样分量的大米,以及同样多的水,做成米饭 。 而后12名健康志愿者,男女各半分成两组, 一组食用普通米饭 , 一组食用所谓的脱糖米饭 , 每人均食用150克。 在此之前,志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测。而餐后两小时内,又选取6个时间点逐一进行静脉取血,对血清中的血糖含量进行检测, 通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算,最终得出两条人体血糖曲线 。 北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一: 虽然两条曲线看起来有差异,普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79,脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56,但实际上在统计学意义上没有显著性差异。 所以两个电饭锅蒸出来的米饭,进入到人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。 也就是说 所谓的脱糖电饭锅 并没有起到给米饭“脱糖”的效果 一些卖家宣称的降糖率达70% 更是无从谈起 专家表示, 大米饭当中75%都是淀粉,可能会融入到水里一部分淀粉