传统医学认为,土豆性甘平、补气,可以健脾和胃、消炎散结,对于某些特定疾病,生土豆汁的食疗效果是有一定口碑的,例如对胃炎、胃溃疡的辅助疗效不错。它还含有大量有特殊保护作用的黏液蛋白,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。