1、黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净,撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液, 鳝鱼料理时无需改刀,用整条的做,肉肉的,吃起来很过瘾。依个人喜好切成段来做当然也可以了。 当然,你喜欢买小条的鳝鱼来这样做也同样可以。只是比肥美的大鳝鱼吃起来要差点口感而已。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜,进过坛子发酵后带有淡淡的酸味,煮鱼是一级棒。 这个做法煮鳝鱼,时间几分钟即可,因为鳝鱼比较大条,煮长了鳝鱼肉会老。 3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养; 它还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A, 能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。