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“咸鲜微辣,肉质细嫩。”
食材明细
主料
指姜1块干海椒颗1把干花椒1撮
煮工艺
1
解冻后的耗儿鱼,清理冲洗、吸干水分。(如喜特别嫩的,可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右,捞出漂洗再做菜)
2
指姜切片,泡姜、泡海椒切颗。
3
锅热少油,小火放豆瓣酱煎香,中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味,加足量清水;
4
大火烧沸后,放耗儿鱼、加胡椒粉;
5
中火煮十分钟左右,放鸡精拌匀后倒入汤盆。(盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜)
6
油烧热,小火下干海椒颗(干湿各半)、干花椒炸出香味;
7
浇入汤盆,洒熟白芝麻即可。(吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉)
来自 美食天下我是狂草 的作品
使用的厨具:炒锅