马齿苋具有清热解毒,凉血止血的作用,因其营养丰富。所以很多人都愿意吃马齿苋了。今天就和大家分享马齿苋的美味做法,一次做上一大盘,比吃肉还过瘾。话不多说,直接给大家上干货啦!
——马齿苋的经典做法——
准备食材:马齿苋一小把,大蒜4瓣,小米辣两个,精盐少许,生抽少许,蒸鱼豉油少许,香油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的马齿苋一小把去掉老根,然后将其放在清水中冲洗掉表面的泥土,以及灰尘。沥干水分备用。
2.准备料头:小米辣两个将其切成圆圈,大蒜四瓣将其拍散切成蒜末备用。
3.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开之后我们放入精盐半勺,然后再加入适量的食用油将其搅拌均匀。然后将准备好的马齿苋放入里面汆烫三分钟。
4.三分钟过后将其立即捞出,然后放入凉水中将其晾晾。
5.马齿苋放凉之后,然后用手攥干里面的水分。否则吃起来会很水气索然无味。然后将其切碎放入盘中备用。
6.准备料汁:向料头里面放入精盐三克,然后放入白糖一克,中和马齿苋里面的酸味。再加入生抽一勺,加入自己做的麻椒油1勺,然后将其搅拌均匀就可以了。
7.最后再将准备好的料汁倒在马齿苋里,然后将其搅拌均匀。在表面淋入少许的香油就可以食用了。
——美食小技巧——