西红柿也叫番茄,每一百克西红柿含水分94.4克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,食物纤维0.5克,碳水化合物3.54克,尚含有胡萝卜素,维生素b1,b2,维生素c,维生素p和钙、磷、铁等矿物质。西红柿是茄科番茄,属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物,果实多是红色的,样子像柿子所以叫西红柿。花果期是在夏秋季,西红柿既含有丰富多样的营养,又有着美观的外形,既是菜中的佳味,又是果中美品,是有多种功用的,西红柿可以用来消暑解渴,功效是与西瓜相媲美的,西红柿维生素c的含量大约是西瓜的十倍。由于有机酸的保护,在贮存和烹调过程中,所含的维生素c不易遭到破坏,利用率很高,所以说常吃西红柿对治疗坏血病,过敏性紫癫,感冒和促进伤口愈合都是很有效的。