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“今天做一道比较轻松的小食类菜肴,即可当零食又可当下酒菜,其实吃起来跟薯片差不多,好了下面进入制作”
食材明细
主料
葱适量
炸工艺
脆炸藕片的做法步骤
1
原料有莲藕,鲜辣椒,葱花
2
首先莲藕去皮,切薄片,辣椒切小丁
3
准备一个盘子,加少许椒盐,白芝麻,家乐香炸粉和面粉拌匀,然后莲藕沥干水,两面裹上薄薄的一层粉
4
由于莲藕的淀粉含量很高,以免影响菜肴制作效果,所以要先入开水稍烫,清洗干净,冷水浸泡
5
油锅烧热,烧至6成热,下莲藕去炸,炸至稍黄即可捞出,因为捞出后颜色还会在变深一些,刚好可以达到金黄色,油温的控制凭感觉,可以用一根筷子沾点水如油锅,看气泡大小和出来的速度
6
藕片沥干油
7
油锅加辣椒略炒,然后倒入藕片,撒上稍许椒盐,黑胡椒碎,芝麻,然后加入葱花,略翻即可出锅
小窍门
油温控制好
来自 美食天下良生有意 的作品
使用的厨具:炒锅