西红柿相信大家都再熟悉不过了,普通但又总是能做出百变滋味,是老百姓餐桌上最常出现的食物之一。西红柿酸甜可口,能够增进食欲,非常有助于消化。西红柿中含有的苹果酸和柠檬酸,有助于打开食欲,还能够生津止渴、健胃消食,真是太赞了! 什么样的西红柿可能危害健康 西红柿营养丰富,老幼皆宜,如今却让老百姓感到越来越“不放心”.果身都是通红的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖顶、硬芯,购买时就不免犯了嘀咕。使西红柿早熟早红的物质,是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”,乙烯是一种植物的生长激素,不是化学物质, 更不是动物激素。使用这种植物的生长激素,是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。 乙烯催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。 优质的西红柿有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑,果形周正,成熟适度;西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁。 怎样挑选西红柿呢? 1、颜色:催熟西红柿多为反季节上市,有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满;或者颜色不是很鲜艳,但会出现红一块白一块的情况,这是因为在对西红柿进行催红的过程中,时间掌握得不到位,过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。 2、手感:催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感较软。 3、形状:自然成熟的西红柿外观圆滑,而催熟的西红柿外观呈现多面体,催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大,有的顶端处,会出现像桃子一样的尖顶。 4、放置时间:被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟,所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。 5、掰开:把西红柿掰开看一看,自然成熟的西红柿籽粒是土黄色,肉质红色、起沙、多汁,而催熟的西红柿往往是皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉无汁、无沙。 6、口感:自然成熟的西红柿口感好,酸酸甜甜;催熟的西红柿无酸甜感,反而发涩,这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。 挑选西红柿的原则 1、良质番茄:表面光滑,着色均匀,有四分之三以上变成红色,表皮上有均匀细微的白点,果实大而均匀饱满,果形圆正,不破裂,只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕,果肉充实,味道酸甜适口。 2、次质番茄:果实着色不均或发青,成熟度不好,果实变形而不圆整,呈桃形或长椭圆形,果肉不饱满,有空洞。 3、劣质番茄:果实有不规则的瘤状突起(瘤状果)或果脐处与果皮处开裂(脐裂果),果实破裂,有异味,有筋腐、脐腐、日烧等病害或虫蛀孔洞。 四种西红柿不宜吃 1、果蒂部位发青的:没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适。 2、色泽不均匀的:这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣。 3、畸形的:如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁。 4、手感坚硬,籽粒呈绿色的:催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质--乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。 食用西红柿应注意 1、不宜空腹食用大量番茄,因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分,易与胃酸结合生成块状结石,造成胃部胀痛; 2、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄,以免病情加重; 3、西红柿忌与石榴同食; 4、不宜吃未成熟的全青色番茄。 正宗好特产,首选蜂狂购 蜂狂购是一家专注于农副特产的垂直电商平台,帮助众多传统企业走上互联网+转型升级之路,并全心全意为消费者提供绿色、健康、放心、原产地、家乡味、可溯源的食品。越来越多的消费者想念家乡味,吃到原产地的地道特产,却苦于没有购买渠道!有了蜂狂购,无论你在哪里,一键下单就可以将原产地的绿色好特产直接带回家,解决人们吃的放心、吃的健康、吃的地道的强烈诉求!