by美美家的厨房 · 5 收藏 · 1041 浏览
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度中级掌勺
主料main
辅料others
白菜苔炒肉片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
3361菜谱 48949粉丝
虽说是春天来了,但是蔬菜还是比较贵,尤其是那些大棚菜,菠菜呀、韭菜呀、豆角呀。。。看着嫩生生的倒是挺可爱,可动不动就7、8块钱一斤,真是青菜贵过肉了呀!我妈特别会过日子,她总是能买到又便宜又营养的当季菜,妈妈从小就是在农村长大的,所以她很清楚什么季节有什么当季菜,跟着她去买菜,比我自己买回来要便宜一大半呢。久而久之,我也懂得七七八八了!
春天,南方一吹,就到了白菜苔疯长的时候啦,脆生生的白菜苔,嫩得能掐出水呢,用来炒肉是最香的,白菜苔是从大白菜里长出来的芽,冬天的大白菜,因为气温低,不需要农药化肥,所以这白菜苔也格外的健康无污染,不过白菜苔长得特别快,也就是这一个月左右,到了四月份可就老了,大家平常要是见到了就抓住机会哦!
白菜苔炒肉是我从小就爱吃的一道菜,清清爽爽的白菜苔,带着淡淡的肉香,比肉还好吃,每次我炒这个菜,儿子都嚷着要多方菜薹少放入呢。
白菜苔色泽碧绿,口感鲜嫩,别看它便宜,营养价值非常高,它含有丰富的维生素和多种微量元素,能有效促进人体免疫细胞再生与代谢,可以提高人体抗病能力,它含有的维生素c还能抑制流感病毒的活性,能减少它们对人体的伤害,在春天多食用一些能有效减少流感发生。

白菜苔炒肉片的做法

步骤step
将白菜苔的叶片剥掉,(叶片直接清炒就很美味了,不要浪费,)菜薹表面有一层经络,从下往上撕下来。
步骤step
处理好的白菜苔切斜片,猪肉、辣椒、姜都切成片备用。
步骤step
锅里放少许油,将尖椒和姜片放进去,炒出香味。
步骤step
淋入一大勺冷油。(这一步是关键,油还没热的时候将猪肉下锅,肉片和油一起受热,就不会粘锅了,动作要快)
步骤step
迅速将猪肉片倒入锅中,大火快炒。
步骤step
肉片刚刚变色,将白菜苔倒入锅中一起翻炒一分钟左右。白菜苔微微变软。
步骤step
淋入少许生抽,
步骤step
加盐调味,翻炒均匀即可出锅。肉片焦香鲜嫩,白菜苔爽脆柔软,微微的辣味和生抽的香味,非常的下饭,趁着春天菜薹便宜,多吃哦。

白菜苔炒肉片的成品图

白菜苔炒肉片的烹饪技巧

技巧tips
1、白菜苔切斜片,不要太薄了,稍微有点肉才好吃,白菜苔生吃都可以的,不要炒太熟,肉片变色后,后面的过程都要稍微快点。
2、肉片入锅前快速淋入一勺冷油,这样炒出来肉一点都不粘锅,如果手速不够快,可以事先将火调小一点。

白菜苔炒肉片讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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