鸡胗洗净切片,片薄一些,均匀一些。
花生油稍多于平时炒菜量,倒入铁锅,油开后调中小火,放花椒,姜碎。出香味后,漏勺捞出花椒姜碎;放切好的葱花,翻炒两下,加盐,放切好的鸡胗片;翻炒至鲜肉变色,加料酒;翻炒两下,加味极鲜,十三香。调小火慢炒至收汁。(注意:千万别糊锅了。新手怕锅干糊锅的,可以在翻炒过程中加少量热水。)
出锅装盘~筋头巴脑,美味~