海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大,味道也更鲜美,海鲈鱼分两个大类,一种是白鲈鱼,一种是黑鲈鱼,白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。
鲈鱼的习性分布
从大范围来看,鲈鱼主要分布在太平洋中、我国海岸线正是太平洋,尤其是黄海、渤海,鲈鱼的产量非常高。所以自然的,也成了渔民们竞相养殖的对象。但是并不是所有的海域都适合养殖鲈鱼,一般来说,鲈鱼的主要产地就是青岛和秦皇岛,这两个地方的鲈鱼最为肥美鲜厚,销量也是最好的。每年的国庆前前后都是鲈鱼产量最大的时候。喜欢河海交界处,但是也可以淡水里生存。以鱼、虾为食,沉得会达到四五十斤,一般的鲈鱼大概三到五斤。
鲈鱼的种类
鲈鱼一般分为四个类型,所以平常我们经常看到的鲈鱼只是其中一种,学名叫做花鲈,这是一种海鲈鱼。我国沿海及通海的淡水水体均产,喜栖息于河口,亦可上溯到江河淡水区;东海、渤海较多,主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。生性凶猛,以鱼、虾为食。体长可达102厘米,一般重1.5~2.5公斤,最大可达15公斤以上。
吻尖,口大,端位,斜裂,下颔稍突出于上颔,上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿,其后角下缘有3个大刺,后鳃盖骨后端具1个刺。
体被小栉鳞,侧线完全、平直。体背部青灰色,两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个,仅在基部相连,第1背鳍为12根硬刺,第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条7至9枚,背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。