懒人版虾蟹煲
1人做过这道菜
老公特别爱吃虾蟹类海鲜,也是回家路上突然决定晚宴做这个,然后就蹭蹭赶到超市,路上百度看了2、3个煲类的做法,自己结合往常吃过的煲,剩下的就自由发挥吧!海鲜类的提味,所以处理好,注意点搭配,个人觉得出来的味道和色感应该不错的!火速采购回家,到家都6:40了,做完7:40,基本一个小时搞定,螃蟹和虾的清洗工作老公协助的!
调料如下:
1、淀粉少许、料酒(用于步骤1);
2、姜片、葱结、香叶3片、干辣椒4颗、水(用于步骤2);
3、油、葱姜蒜、料酒4大勺、糖1/4勺、醋半勺、生抽、盐少许(用于步骤3);
4、油、葱姜蒜、韩式辣酱半勺(可根据个人口味添加)、豆瓣酱2勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、盐少许(用于步骤4)香菜、葱末;

用料

螃蟹5只(约1斤多点)
土豆4个(很小个的)

懒人版虾蟹煲的做法

1⃣️ 螃蟹清洗处理好,肚子部分对半切开,放入调料包1,和匀,放置20分钟,期间准备其他材料;
鸡爪入高压锅,放入调料包2所有材料,水宜没过鸡爪,压约15分钟(炖之前的图忘记拍了,这是炖好的照片);
3⃣️ 炒蟹虾:热锅放油,油热后放葱姜蒜,爆香,先放入螃蟹的身体部分,爆炒下,再放入螃蟹的其他部分、虾,喷入料酒,再先后加入调料包3的其他调料,快速炒下就行,比较容易熟,装盘待用;
炒土豆年糕豆腐:热锅放油,油热后放葱姜蒜,爆香,放入压熟的鸡爪(鸡爪的汤留着),然后根据食材熟易程度先后入锅,先入土豆,放入辣酱、豆瓣酱、倒入鸡爪汤,小火慢炖,至9分熟,再放入豆腐年糕(我切的厚,不然可以最后放),倒入蚝油、生抽、起锅的时候放盐、起锅记得留下汤哦、装盘底,上面可撒香菜葱末!
用步骤四剩下的汤底子,烩入刚做好的虾蟹,蟹壳不要丢进去,等下装饰的;烩好的虾蟹倒入步骤四的食材上面!
摆放蟹壳,撒点葱花香菜的,开吃!

小贴士

1、蟹身体建议对半剁开腌制,这样入味去腥更好,我的吃的时候才想起来;
2、鸡爪买的好大个,用菜刀剁2下,不要剁烂哦,骨肉保证相连的,剁为了吃的时候方便,剁太烂了,煮后不太好看;
3、做的差不多三个人的量、土豆豆腐什么的量少了点,还可以根据个人喜好放其他食材,如:藕、大白菜、贡丸、鸡翅等。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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