粽子的保质期与粽子的状态相关,粽子的状态主要包括现包粽子、速冻粽子、真空粽子等。
如果是现包的粽子,可保存的期限则比较短,需要冷藏保鲜,可保存3-5天。
如果是在超市购买的速冻粽子,需在-18℃以下冷冻保存,保质期则是12-18个月,速冻粽子是指熟粽通过-30℃以下的速冻隧道,使其中心温度达到-18℃以下,粽子组织结构不会遭到破坏,保留原有的芳香物质,可以达到18个月以上的保质期,买来以后重新加热食用时依保持原有的营养及美味。
另外还有一种真空粽子,可保存一年之久,真空包装的粽子一般是在常温下保存。
消费者选购粽子时,尽量选择真空包装的粽子,包装不能漏气、有气泡。非真空包装的袋装粽子,也要注意看袋子的内侧,最好不要有水珠或水汽,否则说明存放的温度太高,容易变质。还要看产品包装上的生产日期、保质期、营养标签等是否齐全。