香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,根有二层皮,又称椿白皮,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。椿芽营养丰富,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,具有较高的药用价值和食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
营养价值
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E和性激素物质等。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
功效与作用
1、香椿苦、涩、平,有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。
2、香椿能燥湿清热、收敛固涩,可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症,其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。
3、主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
4、有助于增强机体免疫功能和润滑肌肤的作用,它是保健美容的良品。
适合食用的人群
一般人群均可食用。它是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。但是香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少吃或不吃。
香椿该如何挑选
香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10cm以内的良品。
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