烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥 味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏 性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。 接下来看下活虾和死虾如何鉴别?正规渠道养殖的健康小龙 虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干 净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不 第 1 页 匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏, 头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况,野生的小龙 虾被污染的几率要大一些。 新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样 的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹 性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的 个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头 与虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味。以上是 煮熟后死虾和活虾的区别。为了健康,我们应撑握些有毒食品安 全知识及食品安全知识,这样更有利于我们的生活。 第 2 页