文/李园园(中国注册营养师)
雁过留痕,风过留声,鼠过留啥呢?
污染。
这里的污染主要有物理性污染、化学性污染、微生物污染。
物理性污染非常容易理解,老鼠无处不钻,爪子上、身上、嘴里都可能含有尘土、沙粒、颗粒、碎屑、甚至粑粑等“杂物”。
化学性污染,有的老鼠身上可能沾染了一些化学性物质,大家可以脑洞大开一下,什么工业废水、农药啊、杀虫剂啊、兽药、鼠药、有毒重金属、化学用品等,一切都有可能。
生物性污染:是最厉害的,老鼠的生活环境注定其身上以及唾液中可携带很多很多种致病细菌、病毒、寄生虫等,并可通过沾染的食物与水传染给人类。例如,引发鼠疫的鼠疫耶尔森菌“威力”就十分大。一旦感染鼠疫耶尔森菌可引发非常严重的疾病,特别是败血性鼠疫和肺鼠疫,如果不加治疗,病死率为30%-100%。除非得到早期治疗,否则肺鼠疫向来是致命的,所以鼠疫为我国法定甲类传染病。
总之,被老鼠爬过或者咬过的东西可能存在以上三个方面的食品污染问题,吃了之后有食物中毒以及致病的风险。不仅如此,疑似被老鼠沾染过的食物都不建议吃。类似因老鼠而召回食品的事件,无论国内还是国外都时有发生。
不仅老鼠,其他一些动物也可能会带来食品污染。为此,《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出,食品及其生产环境应采取措施,避免遭受由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物(包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等)造成的不良影响。
具体“虫害控制”措施包括但不限于:
.1应保持建筑物完好、环境整洁,防止虫害侵入及孳生。
.2应制定和执行虫害控制措施,并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施(如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等),防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时,应追查来源,消除隐患。
.3应准确绘制虫害控制平面图,标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。
.4厂区应定期进行除虫灭害工作。
.5 采用物理、化学或生物制剂进行处理时,不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。
参考:
《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》
WHO《鼠疫》等。
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