空气炸锅烤世界(大全)
8.9综合评分
172人做过这道菜
承我朋友唐大克先生的厚爱
得一空炸女王的名号
为了维护我空炸女王的正统
特此分享一下我的空炸诀窍
以证我绝非浪得虚名
只图过路朋友都可以轻松玩转空气炸锅
从此路边烧烤皆是路人
预祝大家一次成功
写在菜谱最一开始(请注意)
最重要的两点:
①以下提及的烧烤酱是
草原红太阳烧烤酱 (图在步骤2)
推荐香辣味 或者 原味
其他烧烤酱我没尝试过不懂
②空气炸锅虽美名其曰用空气
但是凡是烤蔬菜还是需要用刷子稍稍刷层油
Ps:
步骤2-5就是全部操作步骤和时间
一通百通 只要调出这个烧烤酱
随便烤 用在烤箱也可以
都是一层酱料 一层油 一层孜然辣椒粉和盐
随便发挥 一定要翻面 不要偷懒
之后的步骤就是具体到每种食材
添加的图片和时间
还有些小tips 请自行翻看
强烈推荐
步骤7 烤韭菜
步骤9 烤大虾
步骤15 烤香菇
此三道可以列为我的空炸前三受欢迎
(会持续不断尝试 再更新)

用料

草原红太阳烧烤酱2勺
(蒜末)一头
(白芝麻)2勺
蒜末白芝麻可放可不放差别不大

空气炸锅烤世界(大全)的做法

以上用料调和起来作为烧烤酱放一个碗里
另一个碗里放一点油
酱料:
两勺孜然 一勺辣椒粉 一勺蚝油 两勺酱油 半勺白糖 两勺草原红太阳烧烤酱 推荐原味或香辣味 (如图)两勺油 (一头蒜 白芝麻两勺)
提示一下(请注意!):鉴于不少朋友都说咸 建议可以减少酱油 蚝油 烧烤酱的用量 之后烤制不再撒盐 或者 抹酱只抹薄薄一层 这个酱料搭配我是不咸的 大家可以根据自己口轻重调咸淡 不要拘束 做饭是一件十分随意的事情 口味也是很私人的事儿 随便来 一般做个一两次心里就有数了
温度:
200或180℃都可以 最好直接调到最高温度不能调温度的就多注意打开看 随便拉开看没关系的
(我家用的空炸是不能调节温度的 但是我用过其他的空炸全程按高温处理是没有问题的)
时间:
韭菜 6min
金针菇 8min
大虾 10min 提前生姜 盐 料酒至少腌制15min
羊肉串 8min 提前用姜 黑胡椒 盐 洋葱腌15min
尖椒豆腐干 尖椒先3min 放入豆腐干刷酱料5min
鸡翅 16min 提前用生姜 盐 料酒 黑胡椒 腌制至少20min
春卷 上下各10min 提前在春卷上抹好油
羊腰 7min 小刀戳出血水
撒孜然辣椒盐 3min 后翻面撒料3min
香菇 上下各8min
面包片 上下各2min
烤鸡柳半成品 上下各8min
烤梨 锡纸包 上下各20min
烤红薯 一共30min
上下的意思就是翻面
时间不固定 每个机器有自己的脾气 时不时
打开看看
操作步骤:
想预热的话先预热个三五分钟
最好是能刷子刷油听到次啦的声 要小心
如果不预热也行 我感觉无所谓
每次开始平铺材料在锅内
蔬菜都需要先刷一层油 尤其韭菜香菇都需多点
再均匀刷上酱料 撒一点孜然粉 辣椒粉 和盐
以上时间为全部时长
基本上过一半时间就打开翻面搅拌刷油刷酱料
稍撒一点点盐 孜然粉和辣椒粉
(一定要翻面)
推荐大家买这种垫纸
既能让食物烤出的油漏下去
又不会粘在烤网上 更容易清洗
(总之一定要趁热洗)
红薯派
提前把蛋挞皮放到室温下放软 红薯蒸熟 碾碎 加纯牛奶 白糖拌匀 只要尝到味道奶味大和有些偏甜就可以 蛋挞皮对折包起来 表面刷点鸡蛋液 空气炸锅先热5min 之后烤6min 翻面再6min 翻面再刷刷蛋液上色
韭菜 4min 翻面 后4min
一大把韭菜最后成品只会是一点
不要怕 往里塞 自己多翻面 随时拉开看看
只要韭菜嫩 就不怕你不成功
空炸保持了韭菜的辣味不会糊
又满足了想要烧烤摊风味的味蕾
爱吃韭菜的一定别错过 我空炸前三菜
金针菇 4min 翻面后 4min
大虾 5min 翻面后 5min
基本变色就可以了 稍微加多一两分钟
成品可以直接趁热带壳嚼着吃
又脆又香 是我空炸前三菜
不吹 是虾最好吃的家常做法
再吹一下我的虾 无滤镜 真的很好吃 壳都脆了 倍儿好吃 补钙
提前用姜 黑胡椒 盐 洋葱腌15min
羊肉串 8min 随便翻
直接烤 只撒孜然辣椒粉 和盐 不用烧烤酱
尖椒豆腐干 尖椒先3min 放入豆腐干刷酱料5min
提前用生姜 盐 料酒 黑胡椒 抹上第一步骤调好的烧烤酱 腌制至少20min
鸡翅 8min 翻面 后8min
春卷 上下各10min 提前在春卷上抹好油
羊腰 7min 小刀戳出血水
撒孜然辣椒盐 3min 后翻面撒料3min
香菇 烤8min 后翻面8min
香菇烤的时间稍微长点 干一点好吃 勤翻翻
也是空炸前三 接受度很高
烤鸡柳 半成品 8min 翻面8min
可参考包装背面的提示
烤梨
锡纸包裹梨 20min 后翻面 20min
烤红薯
最好选形状细长的 不要太大
直接洗了湿着就放进去烤 中途淋点水
这样又有蒸汽又在烤 不然直接烤会很干
总共30min 应该没问题 记得中途翻面
时间到了不要立即拿出来 让余温再焖一会儿会更好
锡纸豆腐
酱料可以只用孜然,辣椒粉,红太阳烧烤酱,洋葱碎,油(前面提的这几个都是一汤匙),2勺酱油,稍微加一点水调一个新酱料 也可以用我最先提的酱料 都差不多 锡纸盒底部多刷点油 撒一点盐 再豆腐切片蘸上酱料排列进锡纸盒 最后淋一点香油 给锡纸盒整个盖子烤 这样豆腐不会干有水分
盖盖子烤20min 揭开再烤个10min
最后撒上葱末和花椒粉
中途可以随时打开看 如果看着干就手撒点水
酱料汁多才能烤出热腾腾烧嘴的豆腐 放心整
烤吐司(一个推荐早餐吃法)
稍微预热一下空炸个3min
放进去吐司2min 翻面2min
趁这个时间煎个鸡蛋 我喜欢边缘焦的
把煎鸡蛋放在吐司上 撒点孜然辣椒粉
很好吃 尤其是辣椒粉如果辣点 美妙
烤猪蹄
先炖:冷水下锅用料酒生姜焯猪蹄 炒糖色 下猪蹄裹上色 之后下一大块生姜 花椒 大料 香叶 桂皮 多酱油 蚝油 料酒 翻炒 水没过猪蹄 如果在火上炖就多多水 大火开了15min 小火60min 小火中间多撒点盐 可以放点花生 炖好已经可以吃了 (或者直接加水没过猪蹄后进电压力锅压一下 )
后烤:放入空炸 热锅3min 锅内刷油 猪皮朝下放入空炸 烤个8min 再翻面5min 再翻面 刷子薄薄刷层油 撒椒盐 辣椒粉 孜然要多撒些2.5min 再翻面薄薄刷层油 撒椒盐 辣椒孜然粉 孜然要多撒一些 2.5min 出锅 (刷油主要是避免孜然聚集发苦)
再吹一下我的烤猪蹄 一定要炖软后再烤
烤香肠(最好买带脆皮的肠)
正反各至少6min 先烤个5min后 拿小刀中间滑开一刀 撒点孜然辣椒粉就行 最后少撒一点点盐
热pizza
pizza吃不完直接放冰箱冷藏
可以放到第二天 预热2min
把pizza放进去 3-5min 就好了
热乎乎的如新鲜出炉
烤花生
直接生花生放一点油和盐 争取让每颗花生都裹上油亮 烤6-10min (180-200℃)
烤完趁热再撒点盐 这样盐就挂在花生上了
时间是宽松的 随时可以变化 烤了三四分钟后就开始多拉开看看以防烤糊 并且一定要多摇晃或用勺子扒拉一下使其均匀 主要微微变色就要开始好好仔细看着 已经烤好后直接吃可能还有点生的感觉 放两分钟就脆了
煎饺
本身已经是熟的 没吃完放凉的饺子
喷点油在饺子上 一定要喷油
最好底面和饺子的每个面上都有油
3min就拉开看看换换面
全程10—12min
有了焦色基本上就好了
延长1-2min也是为了美观
炸蟹棒
无需解冻 直接入锅
切为两半 表面刷一层油
洒上孜然辣椒粉 盐6min后
翻面再洒上孜然辣椒粉 6min
(注意盐用量 也可以等冻蟹棒软一点再烤)
馒头切厚片 表面抹一层油
洒辣椒粉 孜然粉 盐
正反面各4min
(根据厚度调整时间 可以先试着烤一片找到自己想要的口感 酥脆就时间长点 软就短点)
烤鸡米花
买好的成品 无需解冻
正反各10min (共20min)
烤到15min就要勤拉开烤篮看看了
只要筷子碰着觉得外皮硬了就行
我喜欢脆一点口感的
可能时间稍微长了一点

小贴士

做法一通百通 蔬菜是一定按照我这个步骤5做
撒孜然辣椒粉盐最好手撒 (学烧烤大师手法)
手指一松 随意泼洒 味足不足 全看手法
调酱料拿个勺子按着这个比例做就行
不要太拘泥于多少
随意一点 做一两回就知道了
淡就多抹酱料 多撒盐 想甜点就多一点糖
自己吃的开心就好
还有就是关于清洗与是否用锡纸与油纸的问题
首先 清洗其实很好清洗 做完之后趁热立马洗
很轻松就能洗干净 不要接水泡着等很久洗
一泡就完蛋 不要偷懒 立马洗
实在是怕洗的麻烦可以考虑垫油纸与锡纸
但是我个人不推荐 因为有些食材需要控油
油就通过烤篮流到下方了 垫纸会阻碍滤油
导致最后的成品油乎乎的 不好吃
(现在我找到一款好用的 已更新在步骤6)
还有如果喜欢成品是干巴巴的那种感觉
我就比较喜欢烧烤干一点
用锡纸包起来 食材是烤不干的 水分走不掉
总而言之
别偷懒 能洗干净 很容易的
再次预祝大家成功

参照这个菜谱,大家做出 172 作品

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