凉粉是夏天的美食,做起来方便,吃起来解暑,煎凉粉也是孩子们喜欢吃的,换个味道更是美味,有空的时候我就喜欢自己在家做点凉粉可以凉拌也可以煎炒,这天气冷了吃点煎凉粉更是解馋

煎凉粉的用料

煎凉粉的做法

步骤1
准备适量的豌豆淀粉和水
步骤2
将豌豆淀粉和水按照1:1的比例兑好搅拌均匀
步骤3
在不粘锅里添上适量水(豌豆淀粉兑多少水,锅里添上上面水的四碗就可以),然后将水大火烧开后转小火,将搅拌好的淀粉水慢慢倒入,边搅边倒,一直不停搅拌至透明状冒大泡就可以了,最后倒入容器内放凉,也可以放冰箱内凝固的更好。
步骤4
这是凝固好的凉粉,切块状
步骤5
准备好葱末,姜末,蒜末
步骤6
锅内放油烧热,先放入姜末和少许葱末炒下,接着倒入凉粉翻炒,放入老抽,适量盐,鸡精,根据喜好可以把凉粉捣碎多煎会更入味好吃
步骤7
最后放入剩余的葱末蒜末出味,香喷喷的煎凉粉就可以出锅了

煎凉粉的烹饪技巧

制凉粉的时候锅内水不要太多,不然会稀不好凝固,放入冰箱更好凝固,凉粉煎的时候要多放点油,可以用铲子把其捣成小块一直煎到全部均匀上色,要不停翻炒,不然会粘锅
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