面食制作岗位管理制度 1.制作面食的原料必须在保质期内。 2.制作、存放面食原料、半成品、成品的用具应 当符合卫生标准和卫生要求,防止其它污染物污染面 食成品。 3.面食制品中食品添加剂的使用必须遵守国家 卫生标准和有关规定。 4.销售直接入口的面食成品应当采取有效的保 存措施,使用专用工具,防止面食成品变质。 5.隔餐、 隔夜的面食成品必须经过充分加热方可 出售。 6.面食成品必须存放在带纱窗的存放架上, 隔夜 面食成品必须放入冰箱存放。 7.贮存面食成品的场所、 制作面食的设备应当保 持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。