每个人对吃都会有自己的喜好,就像是有的爱吃蔬菜,有的爱吃肉,有的爱吃鱼, 有的爱吃海鲜等等,在这里来说下喜欢吃肉的,现在比较常吃的有猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸭肉,这是一些比较常见的,可是有一种有可能相对来说吃得比较少一点就是驴肉,这种肉很好吃,但是很多的人却不知道怎么做,那怎样煮驴肉好吃了,下面来介绍一下。
五香酱驴肉
调味类型 五香味
主料: 驴肉 5000克
调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克盐 30克 大葱 30克
口感:此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。