杏仁有甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁中含有较多的脂肪,吃多了容易长胖、上火、不易消化,所以不可以食用过多,1天大约吃10-20克为宜。苦杏仁含有氢氰酸,还有少量的毒,使用过量,则会头晕、心悸、恶心、呕吐等中毒症状,所以苦杏仁1天吃10克左右为宜。另外,可以将苦杏仁炒熟至变色来降低它的毒性,使氢氰酸挥发。