人生一世,无非一日三餐。 酸甜苦辣咸,五味俱全的生活,显得更有滋味。 只把生姜做作料?你OUT了!!! 生姜这样一款荤素皆宜,四季都适用的食材,仅在配料中使用简直太屈才了。 且不说生姜滋补药膳,如生姜当归羊肉汤,生姜乌鸡粥等等,光是泡仔姜就让人欲罢不能,垂涎欲滴。 好吧!五种泡生姜的方法奉上,喜欢的拿走吧! 一、糖醋泡姜 糖醋泡姜的味道比较直接,味道也来得比白酒泡姜更鲜亮一些。 材料:半斤嫩姜、六两到七两白醋、二两白糖、适量盐。 把嫩姜刮皮切片,越薄越好,倒入开水,浸2分钟后捞出来,放入干净瓶子里。把其他材料放在锅里,加热直到糖和盐化掉,倒入姜瓶里,让姜全被材料盖满,盖上盖子,凉后放进冰箱,过24小时就可以吃了。 二、酸甜煮姜 这一道泡姜,严格地说是熟的,选的姜要越嫩越好。嫩姜去皮切片,越薄越好,如果觉得不好切,用削皮的刀子削成薄片。 把切好的嫩姜放入凉水中泡两个小时左右,去除部分辛辣味道。如果爱吃比较辣的,也可以用清水洗洗开始下一步。 锅中放入切好的嫩姜,然后倒入白醋和糖,醋糖比例为2:1,加上盐两小勺。中火煮沸后改小火再煮10分钟,关火自然晾凉,就可以吃了。煮好的姜放入冰箱中多泡一段时间再吃更加可口。 三、酸酸的白酒泡姜 白酒泡姜不需要醋,酸味来自于姜自身的发酵。 材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。 先将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星【倒进凉白开和盐,充分化开【嫩姜去皮洗净,晾干表面的水分【放进盐水里,再加点蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。 卖姜翁提醒您: 1、泡姜只可用嫩姜,去掉皮可以更好地帮助姜入味。如果想效果更好,可以在姜上切出几个刀口。 2、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。 3、密封是个很关键的细节,如果用的是泡菜坛子,一定记得坛口的水槽中要永远有水;若是用旋口的瓶子,最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜,可以防止盖子内面被腐蚀生锈。 四、 泡椒嫩姜 最简单做泡姜的办法来了! 买一罐泡椒,找个更大的可以密封的瓶子。 嫩姜去皮切片后埋到泡椒里,放入冰箱过夜就可以食用了。 五、 酱味泡姜 这款酱油味较重的泡姜,可以考虑用稍微不那么嫩的姜,否则嫩姜的鲜味会被酱油盖住了。 将生姜去皮切小块。 将少量酱油倒入干净瓶子中,份量以一瓶姜有些盐味就可以了。再倒些醋在酱油中,醋和酱油的量不要超过瓶子的三分之一。将生姜放入瓶子中,再倒入一些醋淹没生姜即可。泡三天后就可以吃了。 图:卖姜翁头道菜 吃过头道菜的亲们都知道,卖姜翁头道菜不仅入口爽滑,姜片还尤其脆嫩,根本不像有姜丝的老姜那样难以下咽。 当然,十六年的出口品质取决于始终如一的坚持,从原料到工艺,卖姜翁出生不平凡,却希望走进更多平凡百姓家中。 毕竟,健康这件事,没有回程票,我们,只为驱寒、暖胃而来