首先要分为两步来制作韭菜盒子
第一步:要先和面。选用饺子粉就可以,将用2小碗面放在盆中,准备70度的热水,小水流加入到干的面粉中,注意要不断的加水,不断的用筷子搅拌,使面成为小面疙瘩。最后所有的面都成为面疙瘩的时候,用手将面柔好,成一个团,用盖子改好。让面醒30-10分钟后使用。(这样和的面劲道,比放鸡蛋还劲道)
第二步:1、作陷:(1)将韭菜(4两至半斤)喜好,淋干水分。切成小丁。在韭菜丁上淋上色拉油,
搅拌均匀备用。
(2)净锅加油,倒入搅拌好的鸡蛋(3-4个),用最快的速度搅拌鸡蛋,使之成为小颗
粒。在断火,晾凉备用。
2、和陷:(1)在鸡蛋粒中加入虾米、盐、一点点糖、香油搅拌均匀加入韭菜丁搅拌均匀即可。
第三步:包韭菜盒子:将面反复柔10-20分钟,让面充分柔软。分成若干小面团,擀成面片,放上陷捏成
一个大饺子的形状,放在热油锅里小火煎成金黄色即可食用啦。