1、剩菜剩饭的保存
提前分装:
如果明知菜吃不完,那么在出锅装盘前就要分出一部分放在保鲜盒中,加盖或保鲜膜后直接放冰箱。
Ps:不必等食物冷却放冰箱,因为在室温下放置越久,微生物繁殖会越多。
加热后再保存:
如果是吃不完剩下的,那么建议将食物彻底加热(杀菌)后,再密封装在保鲜盒中放入冰箱。
储存器皿要选好:
避免选择铝、不锈钢等器皿保存,尽量用玻璃、陶瓷、pp材质的保鲜盒存放。
汤类要注意:
煮好汤后,不要放盐等调味料。喝多少盛多少,在盛出的汤里再加调味料。剩下的“原汤”密封放入冰箱。
2、剩菜剩饭的加热
彻底加热:
在吃剩菜剩饭之前,一定要注意彻底加热,也就是加热到100℃,保持沸腾要至少3分钟。特别是豆制品或食材比较大块的,要注意多煮几分钟。
Ps:微波炉加热时,更要注意时间充足,以防食物加热不均。
不要反复加热:
吃多少就热多少,剩下的继续存冰箱。不要全部热完,剩下后又存放冰箱。这样做,食物的保存时间会减少,另外反复加热营养也容易流失。
所以呢,
只要做好了保存工作,
剩菜剩饭还是可以吃的,
只是要注意蔬菜、豆浆、未熟的鸡蛋、海鲜,
就不要剩下咯~