橘子是生活中常见的一种水果,营养丰富、味道清甜,很多人喜欢吃,但在冬天的时候,很多人喜欢把橘子加热吃,橘子加热的功效与作用是什么呢?

橘子加热的功效与作用

去除凉性

由于橘子属于凉性的食材,且含有非常丰富的水分,在天气寒冷的时候食用,易对胃肠产生刺激,对于一些胃肠功能较弱的人群,可能还会出现腹痛、腹泻等症状,而经过加热后,可以缓和凉性,并降低其冰凉的口感,避免刺激肠胃。

提升功效

橘子的橘皮中含有挥发油、橙皮甙、胡萝卜素、隐黄素、果胶等成分,这些成分具有理气、调中、燥湿、化痰的功效,但只有在经过加热后,橘皮中的有效成分才会被析出,所以橘子加热后的功效会大大提升。

橘子加热后为什么变苦了

由于橘子属于芸香科柑橘树的植物果实,而在这类植物的果实中,会存在大量的柠檬苦素类化合物,并且根据分离和鉴定的结果来看,柑橘属植物中的苦素能高达50多种。
只不过这些苦素基本存在果实的果核和外皮中,一般不会影响果实的食用口感,但在经过加热后,这些苦素也会被析出,所以橘子在加热后会变苦。
但柠檬苦素具有抗肿瘤、昆虫拒食、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种生物活性,并不会对人体健康产生危害,所以橘子加热后变苦,可以正常食用。

橘子加热后还有营养吗

还有营养。
橘子中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维、叶酸、钠、镁、磷、维生素A、维生素C等多种成分,而在这些物质中,除了维生素类具有不耐高温的特性会流失部分以外,其他物质并不会流失,所以橘子在加热后还有营养。

橘子怎么加热吃

1、蒸:将橘子清洗干净后,直接放入蒸锅中蒸至散发浓烈香味即可。
2、烤:将橘子清洗干净晾干后,放在明火或者暗火中烤至橙子外皮微焦即可。
3、煮:将橘子清洗干净后,分成四瓣左右放入锅中,加入少量清水煮开即可。