步骤1
先将八角花椒泡成料水,然后将肉剁成肉馅(剁的越细越好,这样丸子能很弹)葱姜切末,
步骤2
料水的温度放至40度左右(手温感觉水稍微有些温度,不凉),分次搅进肉馅里,500克肉馅要搅进250克左右的料水(一定要等上次的料水都搅进肉馅再放下一次的料水),所有料水搅完后再搅一会,等肉馅搅至很黏,停下没有料水渗出为止。搅肉馅时一定要按一个方向搅