主料:鲜活草鱼。一般1500克以上的鱼最好。
配料:红曲米粉250克,辣椒粉、八角末、茴香、姜末、胡椒粉适量,28度米酒250克。
做法:
1、将鱼去鳞剖开去除内脏,清冼干净,沥干水分后切成小块,装入盆中;
2、按1斤鱼放7钱盐的比例加入盐,拌匀后加放适量米酒腌12小时;
3、腌制后将鱼用水冲洗干净,晾干水分,再放入盆里,加入曲米粉、茶油、红辣椒粉、八角、茴香、姜末和胡椒粉,搅拌均匀;
4、最后把调合好的鱼均匀摆放在“搭子”上放进蒸锅内蒸熟,出锅时洒一点生茶油。
主料:鲜活草鱼。一般1500克以上的鱼最好。
配料:红曲米粉250克,辣椒粉、八角末、茴香、姜末、胡椒粉适量,28度米酒250克。
做法:
1、将鱼去鳞剖开去除内脏,清冼干净,沥干水分后切成小块,装入盆中;
2、按1斤鱼放7钱盐的比例加入盐,拌匀后加放适量米酒腌12小时;
3、腌制后将鱼用水冲洗干净,晾干水分,再放入盆里,加入曲米粉、茶油、红辣椒粉、八角、茴香、姜末和胡椒粉,搅拌均匀;
4、最后把调合好的鱼均匀摆放在“搭子”上放进蒸锅内蒸熟,出锅时洒一点生茶油。
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