油饼是汉族一种传统小吃,一般多在早点食用。和油条一样,食用时搭配豆浆或豆腐脑,就一小碟咸菜丝,滋味美极了。油条和油饼制作方法大致一样,无非形状相异而已。街头卖的油饼吃上去非常喧软,其实都用到了泡打粉,起到蓬松作用。泡打粉大多含铝,吃多了对人身体有害。当然现在超市也有卖的无铝泡打粉,只不过价格更高,无良小贩为降低成本,估计大多还会用到含铝的泡打粉。其实西北地区的油饼和全国其它地区的油饼在制作上还是有区别的。西北的油饼比较厚,放凉了吃,口感是发酥的,而且里面还会加五香粉等调料。其它地方的油饼都是现炸现吃,很少有放凉了吃的。