市民张女士日前投诉本报,讲述她购买的一瓶香油可能是假的,希望能请有关人员帮助辨别一下。张女士说,当时她看到集市上有一商贩在叫卖香油,旁边还摆放着一些加工工具。商贩说香油是现场加工的,绝对保证质量,而且价格还比商场超市里的香油便宜许多。看到商贩如此信誓旦旦的保证质量,周围也有许多人在购买,张女
士也动心了,她花了18元钱买了一瓶500毫升装的带回家。吃时,张女士却觉得这香油味道不是很“正”,总感到有股淡淡的异味。
工商人员仔细检查后,觉得这瓶香油的颜色比起正常的香油来有点发暗,呈黑红色,细细品尝还有一点点菜籽油的味道。由此,工商人员初步断定,这种香油可能被掺进了菜籽油。而据业内人士刘先生透露,目前散装纯香油的生产成本约20元/斤,加之最近原料上涨较快,可以说低于25元/斤不可能买到真正的纯香油,更不要说成本更高的传统小磨香油啦。
贵的不一定真 便宜的绝对真不了
刘先生是我市某知名品牌香油的高级技师,据他介绍,从制作工艺讲,芝麻油分小磨香油、机制香油、普通芝麻油三类。小磨香油在加工过程中的温度为75摄氏度-82摄氏度,最大限度地保留了营养成份,从品质上讲是其它加工方法无法相比的;机制香油的色泽比小磨香油颜色略深,呈暗红色,且香味保持期不够长,主要是由于在加工过程中温度高达245摄氏度,破坏了香油中的营养成份,特别是具有抗氧化的芝麻酚,VE等;普通芝麻油,香味清淡,用一般压榨法、浸出法或其它加工法制取。了解了香油的分类和工艺,消费者才能理智对待香油的品质和价格。再结合当前原材料价格,不难算出当前纯正小磨香油的成本约在20元/斤,可以断言“贵的不一定真,但便宜的绝对真不了”。
刘先生还进一步介绍说:小磨香油制作过程中采用水代法取油,而仅这一流程就需七八个小时,街边小贩装到瓶中的油不可能是现磨现装的。
假劣香油为何愈演愈烈
当被问及当前市场上为何假劣香油越来越多时,刘先生分析说:社会大众一直把香油视为无关紧要的“小商品”,对其质量问题未给予重视,因此监督乏力;而真假香油的成本悬殊极大,在市场竞争目前以价格为主导的情况下,追求低成本就成为一些追求眼前利益的制售者的必然选择。刘先生以该厂生产的香油为例,指出该品牌香油虽然在我市首家通过行业QS认证,并获省、市多项质量荣誉,也只是在超市热销,在普通小粮油门市的销量并不理想。刘先生也承认这其中有消费者贪小便宜或承受能力确实有限的问题。
假劣香油不仅不香 还危害健康
据工商部门介绍,近十几年,随着市场竞争的加剧与食品添加剂工业的发展,假冒伪劣香油的使假手段不断翻新,危害日益加重。