哪个更易升高血糖
想要出现搞清楚这个问题,我们要了解食物影响血糖的两个方面。
一个是食物中含有多少的葡萄糖
食物中含有葡萄糖越多,血糖升高的就越,反之,血糖升高的就会缓慢。通常我们来表示含糖量,就是用每一百克食物中含有多少碳水化物来表示。
大米的含糖量是0.77克,小米含糖量是0.76,单纯从数值上小米升血糖比较缓慢。但是,这数字相差不大,吃大米粥或是小米粥,对血糖效果都是一样的。
二是葡萄糖被血液的吸收率
食物中含有一定量的葡萄糖,它会供给全身使用,被我们的血液吸收就会有所减少,这也会影响到血糖值。血液吸收越多,血糖上升越快,反之,血糖上升的缓慢。
大米粥(即食,水开后煮1分钟,被血液吸收的的指数是46;水开后煮3分钟,被血液吸收的的指数是69.4;水开后煮6分钟,被血液吸收的的指数是87),该数据来源于:范志红详解孕产妇饮食营养全书(281-291P)
小米粥被血液吸收的的指数是61.5,大米粥被血液吸收的指数是87,很明显大米粥被血液的吸收率更高,更容易升高我们的血糖。
食物对我们的血糖影响主要就是从这两方面,数字很直观明确,就能看出血糖是否会升高。