红薯叶味甘、涩,性凉,纤维素含量丰富,不易消化,吃多了容易引起腹胀、消化不良等不适症。所以,正在腹泻或是肠胃消化能力较差的人应少吃或不吃,以免加重肠胃负担。其次,烹饪前应焯水。红薯叶中的草酸含量不低,这种成分会与人体内的游离钙结合成草酸钙。所以,红薯叶最好焯水去除部分草酸再烹饪,以免妨碍人体对钙和铁的吸收。据食品科技网