【材料】臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯【作法】1.臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出。2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。3.小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用。【叮咛与解说】1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮。2.用煲装较易保温,没有煲可用深盘,但要尽快食用,凉了味道不好。做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。