以下按照住院期间、出院后一个月内、出院后三个月内、出院三个月后来介绍:(1)急性胰腺炎患者在医院期间,应当禁食禁水。(2)出院后,对于胰腺炎恢复期,为防止疾病复发,出院后一个月内的饮食应当尽量以碳水化合物、纯素餐为主,可以选择进食白米粥、泡饭等软烂的食物,补充脂溶性维生素可以选择如胡萝卜、菠菜、西红柿、花椰菜、萝卜等,但须煮熟吃,将纤维煮软,防止腹泻,制作方法如清炒菠菜、清炒西蓝花等炒青菜,少食油腻、辛辣等刺激性食物。(3)三个月内绝对禁高脂肪饮食,并限制脂肪摄入量:将每天脂肪摄入控制在20~50克。一些干果含油过多,应当忌食,如:花生、核桃、瓜子、腰果之类。可以适量摄入优质蛋白,如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等,但要以蒸、煮为主,不建议用红烧、爆炒等制作方式。(4)三个月后可以少量食用低脂饮食,逐渐加量至恢复正常饮食。另外关于食量上,每顿不能过饱,吃七、八分饱即可。所有的饮食烹饪,宜少煎炒、多蒸炖,以利消化吸收;盐也不宜多,多则增加胰腺充血水肿,故以淡食为好。