前几天跟大家分享了饺子馅的调法,和一些包饺子的技巧。突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤,那就是饺子皮的做法。其实,一个饺子要好吃,不光是馅重要,皮也同样重要。好的饺子,皮厚薄适中,软而不破,口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看,都是干货!
1、盆子里放入适量的高筋面粉,超市里散装的面粉,一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐,加盐和面能让面皮劲道。
2、再往面粉中加入一个蛋清,蛋清能让饺子皮有韧劲,同时也不互相粘连,这也是和面要加鸡蛋的原因。