上班族带饭小常识 疑问 常吃隔夜饭会不会致癌? 问题一 常吃隔夜饭会不会致癌? 头一天把饭菜做好,第二天带到办公室中午“叮”热来吃是不少 女白领每天必做的事情。不少女士认为,自己做的饭菜干净卫生,营 养也能自己掌握,而且比在外面吃午饭更省钱。但是,如果“带饭” 不注意,也会影响健康。 从流行病学角度考虑, 目前的文献资料和科学研究缺乏这方面的 流行病学调查,并没有确凿的证据说明“带饭族”吃隔夜饭会提高致 癌风险。癌症的发生是由多种因素长期、共同作用的结果,与生活习 惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等相关,单个危险因 素不足以诱发癌变。 但是 “尽管‘隔夜饭’与癌症之间并没有直接联系,但这一饮 食方式,容易造成有毒有害物质的摄入增加。从营养学角度看,‘隔 夜饭’确实可能会增加食物的腐败变质及亚硝酸盐的产生,这无疑会 增加患肿瘤的风险”。 常用微波炉会不会影响健康? 问题二 常用微波炉会不会影响健康? 白领“带饭族”通常是用微波炉加热饭菜,长时间使用微波炉烹 调会不会影响健康?