随着生活水平的不断提高,人们对于饮食方面的讲究也是越来越高,除了日常的中式餐点之外,更多人还会选择去吃一些西式餐点,那么在西式餐点当中,人们点单率最高的菜品就是各种口味的牛排,香气扑鼻的牛排搭配上一些蔬菜一起食用真的是超级美味,也是受到了很多人的喜爱。 虽然一般西餐店里面都有牛排吃,不过对于很多家庭来说,想吃牛排的时候还是在家自己烹饪会更加方便,并且从经济上也会更加划算,不过并不是每个人在家都能煎出好吃的牛排,导致不少人好奇为什么西餐厅里的牛排又嫩又多汁?后面小编才明白原来大厨都做了这一步,下面咱们就一起来看看吧! 【煎牛排的最佳做法】 首先想要牛排好吃,当然离不开牛排的品质,根据自己的需求来挑选,再用清水将其冲洗干净,放到保鲜袋中,用准备好的肉锤捶打断筋,在捶打的过程中记得翻面,这样牛排煎出来的口感才会更好。 再把捶打好的牛排取出放到盘中,往里面撒入现磨的黑胡椒颗粒,切好的大蒜片,倒入适量的红酒,用手涂抹均匀,大概腌制30分钟,再往锅中放入一块黄油,把腌制好的牛排放到锅中,撒上适量的食盐,大概煎5分钟即可,不过根据牛排的厚度来决定,煎好牛排后盛出,倒入腌制牛排的汁水,加入水淀粉勾芡即可。 所以为什么西餐厅里的牛排又嫩又多汁,其中主要原因是因为大厨都做了这一步,这一步其实就是在煎牛排之前,用肉锤捶打牛肉,这样可以使肉质更细嫩,煎的时候也不会导致缺水回缩,完整的保留牛肉的汁水,这样吃起来的口感更好。