黄鳝中的蛋白质极易被人体消化吸收,且脂肪的含还很低,可谓属于一类高蛋白低脂肪的鱼类,对于各类的特殊人群都是个很好的补品。但是对于正在减肥的朋友来说,泥鳅不仅符富含较高的营养,同时还具有低脂肪的特点,不仅不用担心营养不够的问题,同时也用担心吃肉长肉的问题。