笑口香兰鸡蛋糕/鸡蛋发糕 https://youtu.be/OygpHYfHbYM 要让鸡蛋糕开口“笑”,须在面糊里加入了大量的牛奶来降低蛋的比例。食谱有加入少许的苏打粉以帮助鸡蛋糕开花,不可省略。不建议用牛油来代替植物油,因为试过用牛油鸡蛋糕很难发到开花。 笑口香兰鸡蛋糕/鸡蛋发糕 | 清闲厨房 材料: 2 个蛋(A级) ⅛ 茶匙 细盐 110 克…
芋泥馅水晶(沙谷)碱水粽 https://youtu.be/TDdH0B7ZrpI 采用沙谷米(西米)来制作的水晶碱水粽和带椰香的芋泥馅更是完美的搭配。沙谷米的品质会有不一样。品质好的沙谷颜色洁白,做出来的成品口感软Q,色泽晶莹剔透。 品质比较差的沙谷颜色偏黄,做出来的成品口感绵烂,没有晶莹剔透的色泽。通常杂货店卖的沙谷品质会比较好。 ENGLISH VERSION: Taro Paste Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling) 芋泥馅水晶(沙谷)碱水粽 | 清闲厨房…
黑芝麻戚风蛋糕 https://youtu.be/EpOeR5zvizk 采用新鲜炒香的黑芝麻粉来制作,这口感超松软的戚风蛋糕带着满满的黑芝麻香味,是黑芝麻爱好者必试的戚风食谱。 ENGLISH VERSION: Black Sesame Chiffon Cake 黑芝麻戚风蛋糕 | 清闲厨房 材料: 70 克 黑芝麻…
松软香蕉戚风蛋糕 (无添加香精) https://youtu.be/Sy6dULTzSE4 采用熟香蕉来制作,无添加人造香精,这质地非常松软的香蕉戚风蛋糕有着天然清香的香蕉味。 ENGLISH VERSION: Soft Fluffy Banana Chiffon Cake (No artificial flavouring) 松软香蕉戚风蛋糕 (无添加香精) |…
核桃巧克力粒杯子蛋糕 https://youtu.be/wA2axR30sK4 虽然是牛油蛋糕,但这个核桃巧克力粒杯子蛋糕的口感很松软,而且也不会油腻。这个食谱不建议用核桃粉 (ground walnut),因为做出来的蛋糕会比较实。 ENGLISH VERSION: Walnut Chocolate Chips Cupcakes 核桃巧克力粒杯子蛋糕 | 清闲厨房 分量:12 个…
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