菜品特色 鸡肉软烂,土豆绵软,汤汁浓郁。 菜品制作 食材原料 红土豆2个鸡翅根6个生姜适量葱适量蒜3瓣冰糖40g盐适量花椒20g大料20g干辣椒6个料酒少许生抽适量老抽适量油少许 制作方法 方法一步骤具体操盛验页作步骤图步骤1主要食材 步骤2用菜刀将鸡翅根剁小一点 步骤3剁好的鸡翅厚寒根冷水下锅,加入料酒少许,去腥,煮至有大量泡沫出现,关火,用凉水冲洗鸡块,沥干水份备用 步骤4把辅料骗樱朵切好 步骤5在锅中放少量油,符断立重中小火,加入冰糖翻炒 步骤6将冰糖炒至图中的颜色 步骤7加入鸡块炒色 步骤8调大火,加水。等水开后,加入辅料(除土豆块)和调味料。煮10分钟后,加入土豆,调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆,可再多炖一会。另外,大部分炖的时候会再加一次料酒,但是我建议不要再加料酒,加了的寒地店话会有很大的料酒味,煮鸡块的时候已经加过一次了,已经达到了去腥的作用 步骤9出锅后装饰一些葱叶 方法二制作步骤步骤一鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟步骤二土豆去皮切2cm见方的小块步骤三锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟步骤四加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可方法三垫霸迁说 制作步骤步骤一将土豆去皮,洗净,切成块;鸡肉洗净,也切成方块。步骤二锅中热油爆香葱段和姜片,再放入鸡块炒至呈白色时,加入酱油和少量水,用小火炖至鸡肉八成熟,加入土豆块继续炖煮。步骤三至土豆熟定欢姜烂时,加盐调味即可。 营养价值 鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白,不但有润肠作用,还有促进脂类代谢的作用。