钙是机体不可缺少的组成部分,同时在机体的各种生理生化过程中也有重要的作用。钙的生理功能主要包括构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉活动、影响体内某些酶的活性、以及参与凝血过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等。钙的主动吸收受膳食成分、体内钙和维生素D的营养状况和生理状况等因素影响。一般钙吸收率为20%~60%。对钙吸收有利的因素主要是维生素D,特别是在肝、肾被羟化形成的1,25(OH)2-D3可促进钙的吸收。而凡能降低肠道pH值或增加钙溶解度的物质则能促进钙的吸收。此外,钙的吸收还与机体生理状况有关。