火龙果长相独特,味道香甜,而且也有很高的营养价值,受到人们的喜爱。但是也有消费者反映,红心火龙果吃多了尿液会变成红色。这究竟是怎么回事呢?
在植物的色素中,花青素是很重要的一类,大多数植物的颜色也都是受花青素影响的,像我们常吃的蓝莓、葡萄等。因为其很容易被氧化,所以摄入后一般不会导致尿液变色。
但红心火龙果含有的色素却不是花青素,而是甜菜红素,这种色素在人体内经过消化系统后一般被水解,而主发色基团比较稳定,特别是甜菜醛氨酸不易被人体降解,所以就会通过小便、大便和汗腺排出来。而尿液是身体循环的“清道夫”,它的成分是95%的水加5%的代谢物,这5%的代谢物中如果有水果的天然色素,就可能有颜色;而汗腺中所含的色素微量,人们一般很难察觉。
甜菜红素排出的颜色还因人而异,在不同个体里,甜菜红素会因不同的pH值、不同的环境表现出不同的颜色。除此之外,会不会被“染色”也因人而异,要看个体对这种天然色素的吸收、分解代谢能力,体质比较弱的人排泄物变色会明显些。但后期只要多喝几杯水,尿液颜色就会恢复正常。