谁知她的高兴劲儿还没超过10天,酒楼的生意便渐渐冷清了下来。眼看着酒楼一天天在亏损,林豆豆更是寝食难安。
一天,她偶然发现一个服务员在回答顾客的问题时,态度竟非常不耐烦。她再环顾四周,发现几乎每一个工作人员的脸上都是一副神气十足的表情。这个发现让她大吃一惊,他们为什么会这样呢?后来她跟服务员一交谈,才了解到这些员工都认为她是社会名人、大人物,所以在她手下打工,都有一些优越感。当林豆豆弄清了员工们的想法之后,便立即找到了酒楼生意冷清的症结。
林豆豆心中豁然开朗,她立即召集全体员工开会,纠正了员工们的心理误区。紧接着,她推出了三步棋;第一步棋是改变服务员的形象,自己也以身作则。
林豆豆走的第二步棋是狠抓饭菜质量和口味。有一天,一个客人点了盘鱼香肉丝,觉得太咸了。他当时没说什么,回到家后大概是觉得口渴得难受,便给酒楼打来了电话投诉,服务员马上将情况告诉了林豆豆。林豆豆在询问过厨师后,立即给那个客人打电话,向他表示歉意,并邀请他再来用餐,许诺将赠送他一份全新口味的鱼香肉丝。那个客人见林豆豆亲自给自己打来电话,十分感动,从此成了黄鹤大酒楼的“铁杆顾客”。
林豆豆走的第三步棋是替顾客节约,要求服务员控制客人的点菜量,也不主动推荐高档菜。这样,客人们既保全了面子,又保住了钱袋,心中满意,自然愿意当回头客了。
几步棋下来,“黄鹤大酒楼”就做活了,生意又恢复到开张时的火爆,2100平方米的营业厅,常常是座无虚席。接着,林豆豆又对水、电等加强了控制,也节省了不少开支。经过一系列的改革,到了11月份,终于使酒楼每天的劳动成本下降了10%左右,酒楼的利润也相应地提高了。至此,林豆豆已完全找到了一个“企业管理者”的感觉……