不管炖什么鱼汤,只要掌握这3点。第1点:鱼要选择新鲜的,购买回来立刻清洗,并且放盐、油拌均。第2点:熬鱼汤要先煎至七成熟,不煎的鱼,熬煮不出奶白色,且出现腥味。第3点:煎好的鱼,要倒入沸水,千万不能用冷水,冷水会让锅里的鱼肉快速降温,出现腥味。倒入水之后,要小火慢炖10-12分钟左右,大火炖容易煮干,鱼汤就不会出现奶白,寡淡无味。掌握这3点之后,接下分享具体做法: