百合干用水泡2至3个小时,至完全泡发。鸡蛋磕入碗中,加两滴白酒,加一汤匙水,朝一个方向充分打散。葱和生姜切片。炒锅放极少量油,热至四五成时倒入蛋液,炒熟,分切成大块,铲出备用。另起锅,爆葱和姜。加入百合翻炒两分钟。倒入之前炒好的鸡蛋。加少量十三香翻炒均匀。加食盐调味。滴几滴几抽,翻炒半分钟出锅。小贴士这道菜非常地简单,几乎没有什么难点。但需要注意的是:1、炒鸡蛋时火不宜大,容易炒老。2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水,都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。3、百合干一定要泡透,吃起来才会可口。4、调味料和食盐不宜过多,会破坏菜品清淡的口感。