汤圆不仅可以煮着吃,还可以油炸,但是油炸的时候大家要注意了,炸汤圆很容易炸开。那么,汤圆怎么炸不会开裂?炸汤圆怎么才能炸脆?
汤圆怎么炸不会开裂
炸汤圆油温要比较低,用小火来炸。汤圆下油锅前扎几个小洞,这样可以防止汤圆在油锅里裂开。 另外还有一个更简单的办法,先把汤圆煮熟,捞出沥干水,然后表面粘一层面包糠,如果没有可可以不要,最后用小火炸到表面发黄就可以了。
炸汤圆,一般使用中火,油温5成热左右就可以下锅了(油温过高汤圆失水过快就会爆开,而且容易糊。),至汤圆浮起表面微微发黄就可以了。
首先,如果是速冻的汤圆一定要解冻至室温,不然一冷一热这就容易爆开,不仅不美观还有可能伤人,至于炸脆的法子嘛,可以沾点淀粉,最后注意油多来点要让汤圆浮起来不然是炸不好的。
炸汤圆怎么才能炸脆
用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.
炸的时候油温不要太热,防止外面焦了,里面还不熟,慢火炸,炸的时候不断用筷子在上面扎孔,一个上面最少也要扎5、6个,这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死,炸至外面金黄色就可以了,很不错。
炸之前不要用牙签扎,容易扎碎,蒸过再炸口感不如直接炸得好。
油炸汤圆的做法
原料配方:糯米面500克、白糖250克、糖桂花10克、熟猪油25克、花生油500克
制作方法
1、将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中,拌匀,并用力砸压成厚块,然后切成1厘米见方的小块。
2、将切好的小块糖馅蘸水后,放入糯米中滚成直径为2~3厘米的汤圆(如不够个,可再蘸水滚动)。
3、锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻几下汤圆,以防崩破),待炸至汤圆浮在油面上,并呈金黄色时即可捞出。