如果你没有过滤器,小心倾斜锅子,只让水排出来,必要时用木勺挡住,防止米流出。
浸泡大米(可选)。有些人喜欢事先浸泡大米以减少烹饪时间和提高大米的质地,不过跳过这步也行。按体积加入是米的体积两倍的水,再浸泡20分钟。之后将水排掉。
先将水加热至沸腾,再加入米。按体积加入是米的体积两倍或稍微比两倍多点的水。还可以加入盐和油调味。
盖锅,减少热量散失。让米在水沸腾的锅子里煮上一到两分钟,再把火开到最小,盖上锅子以减少热量散失。确保盖子盖严实了,使其处在蒸汽中。[3]
煮15到20分钟(浸过的大米只需6到10分钟)。事先没有用水浸过的长粒大米通常需要煮大约20分钟,不过你要是担心煮过头的话可以早些查看一下。米煮到不硌牙但还有韧性的时候就行了。如果谷粒煮成了糊状,就煮过头了。查看的时候只稍微抬起点锅盖,看完就盖上,使其尽可能处于蒸汽中。
用过滤器过滤米。现在大米就可以上桌或者用于其他食谱中了。