油炸食品能量密度高,经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质,是导致高血症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质.已经有研究表明,常吃油炸食物人群,其某些癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群.