通常台面的高度为65-90厘米,使用者握锅柄最舒适的高度是决定台面高度的重要标准。因为使用者的身高不同,因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度,以及做中餐或西餐做适当的调整。例如,做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅,操作台的高度要求有10厘米的差异。
确定最佳高度的方法是:操作者前臂平抬,从手肘下返10-15厘米的高度为台面的最佳高度。厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度,有些台面位置低些会更好,如果使用者很喜欢做面点,那么常用来制作面点的操作台高度可降低10厘米左右。