腊排骨、小土豆、胡萝卜、姜片、花椒、干辣椒、桂皮、蒜5瓣、酱油、料酒、白砂糖、白胡椒粉。土豆、萝卜削皮后滚刀块。腊排骨洗净后剁块,冷水下锅,水开后焯烫15-20分钟。撇去浮沫后捞出排骨,沥干水分。锅中多下些油,油热后放入土豆、胡萝卜,小火煎炸至表面金黄捞出。
腊排骨、小土豆、胡萝卜、姜片、花椒、干辣椒、桂皮、蒜5瓣、酱油、料酒、白砂糖、白胡椒粉。
土豆、萝卜削皮后滚刀块。腊排骨洗净后剁块,冷水下锅,水开后焯烫15-20分钟。
撇去浮沫后捞出排骨,沥干水分。
锅中多下些油,油热后放入土豆、胡萝卜,小火煎炸至表面金黄捞出。
另起一锅,热油,下入腊排骨翻炒,煸出油分。
再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
下料酒炒出酒香,再加入没过腊排骨的水,大火烧开后小火炖煮40-50分钟。
胡萝卜、土豆回锅煮5分钟,最后大火收汁,加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味,便可起锅装盘。