首先,酸奶可以代替牛奶吗? 答案是:可以。 不管是巴氏奶还是常温奶,通常100g全脂牛奶中,含有大约3%的蛋白质、3.5%的脂肪,以及5%的碳水化合物。 除此之外,100g的牛奶中还含有约100mg钙质。若是低脂或者脱脂牛奶,其中的脂肪含量则会低一些。至于酸奶,通常无糖原味酸奶的主要营养成分和牛奶差不多。因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。 我们提倡喝牛奶,主要是因为乳制品含有丰富的钙质,而且其中的钙质很容易被人体吸收利用,这一点其他类型的食物很难代替;其次是因为牛奶中的蛋白质是优质蛋白质。 在牛奶发酵成酸奶的过程中,钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分,但是却变成了更容易被人体吸收的多肽。 因而从这两个方面来说,酸奶不仅不比牛奶差,实际上还比牛奶更好一些。酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了,另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶,因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。 乳酸菌还能产生B族维生素、烟酸、叶酸等人体必需的营养物质。有助于帮助消化,恢复肠道正常菌群。且根据研究,乳酸菌代谢产物对人体免疫力还有调节功能。 总的来说,如果你不喜欢牛奶,大可以用酸奶代替~不用担心营养问题哦!