西红柿炖牛腩吃起来汤浓味美、酸甜可口、肉鲜味美,绝对是一道既有营养,人人爱吃的一道家常菜。西红柿也叫番茄,含有大量的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,生吃西红柿能补充维生素C,吃煮熟的西红柿能补充抗氧化剂。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。做西红柿炖牛腩这道菜时,焯牛腩一定要凉水下锅,炖牛腩往锅里一定要加热水,这样牛肉不会突然遇冷而变得紧实,并且热水一定要一次性加足加够,这样汤汁才能更加美味,没有高压锅也是可以用普通锅来炖,这样时间要长很多。