每到夏季,绿豆汤和银耳汤就受到人们的追捧,这些美味的甜品离不开其中添加的冰糖,食用这些消暑之品的时候,加入冰糖是最好的选择,不仅能使绿豆汤和银耳汤清甜可口,还有去火润肺的功效。市面上卖的冰糖除了白色的,还有黄色的冰糖,而且在价格上还有高低之分,黄冰糖和白冰糖有哪些区别?是黄冰糖好还是白冰糖好?
1、两者区别
黄冰糖和白冰糖从直观的外观上来看就能区别,黄冰糖是微微泛黄的冰糖,而白冰糖就是我们常见的单晶冰糖。黄冰糖又称老冰糖,它和白冰糖最本质上的区别是,黄冰糖是多晶体冰糖,而白冰糖是单晶体冰糖,但是它们都属于蔗糖类,是以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的,但是单晶冰糖需要加入适量的二氧化硫漂白,这也是白冰糖比黄冰糖多出的一道制作工序。
2、营养相当