一般人们都知道食物里面含有热量,很多心细的,或者纠结要减肥的童鞋们会经常纠结吃的东西里有多少“卡路里(大卡,千焦)”,这些都是热量的计算单位。可是你有没有好奇过,这些热量又是从哪里来的呢?那么我来告诉你,任何食物里所含的所有热量,都是从宏营养元素(蛋白质,脂肪,碳水化合物和酒精)里来的!微量元素是不含任何热量的哟~
最常用的热量单位的换算方法是1千卡=1卡路里(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)。
什么是宏营养元素(Macronutrients)
这世上存在3种主要的巨量元素,它们分别为蛋白质,脂肪和碳水化合物。
其实,理论上上来讲,还有第四种是酒精,但是谁没事喝酒当饭吃呢~(当然有些人除外,中枪的求不打我= =)
每种宏营养元素里都含有固定量的热量,每克蛋白质含4大卡,每克碳水化合物含4大卡,每克脂肪含9大卡,当然也少不了万恶的酒精,每克酒精里含7大卡。
(奥利奥的营养成分表)
我们来举个最简单的例子,上面是我最爱吃的奥利奥的营养成分表,按照我们目前了解的知识,我们可以做一个基本的计算,每100g奥利奥中3个宏营养元素所含的热量分别为:
蛋白质所含热量=4.8g*4=19.2大卡
脂肪所含热量=30g*9=270大卡
碳水化合物所含热量=60g*4=240大卡
它们加起来的热量=19.2+270+240=529.2大卡=529.2kcal*4.184=2214.1千焦(kJ)
是不是和营养成分表里提供的2250kJ几乎完全一样呢?是不是很神奇?有木有眼前一亮的赶脚!
蛋白质(Protein)
蛋白质是好东西啊,不管你知不知道为什么,不管你从哪听说的,人人都知道蛋白质是好东西啊!~可是蛋白质为啥好,有啥用呢?
它是干嘛用的?
如果人体是个房子,蛋白质就可以被理解为盖房子用的转头。
很多人想着蛋白质只是为了长肌肉的时候用的,可是有没有想过新陈代谢到底是啥意思呢?人体的肌肉(包括大多内脏器官都是由肌肉构成的)每天都会因为新陈代谢而分解,也会每天通过摄取的蛋白质来再生长。在增肌的时候,充足的蛋白质会保证肌肉的生长(砖头不够怎么盖房子= =),而在减肥减脂的时候,充足的蛋白质也能保证肌肉不会流失。
蛋白质为人体提供的饱腹感是三种巨量元素中最强的! (喜欢喝酒的