今年又开始做香肠了,但是这个麻辣口的还是全家的最爱,也在商家买过配比好的腊肠料,但是还是想自己做出调料更好,所以这次用的调料都是自己做的,花椒和辣椒都是先炒好放入破壁机里打碎了,再进行调制。　虽然　我是四川的老家,但是毕竟几十年没有回去过了,家乡的味道还是不能忘,继续做麻辣香肠。　做好后蒸食或者炒菜都可以,也是下酒的一道好菜,过年必不可少的年货。这次做了20斤,若是做的少调料可以减量。非常好吃了腊肠,下次再做再就用它了。　这次辣椒分的二种,一种辣的、一种微辣了,辣的我放的少一些,若是喜欢辣的可以把辣的多用一些,少放一些不辣的,根据自己喜欢调整,不过我自己口味,这样正好,家里人也很喜欢。