准备一块五花肉,切小块
加入葱姜料酒,焯水
焯水一两分钟,煮出血沫
清水洗净沥干水分
锅里刷薄薄的油,如果肉比较肥可以不刷,小火慢慢熬出猪油
一定要小火煎,如果肉比较肥,会有多余的猪油,要倒出来,我这个比较瘦,煎到两面金黄就可以,肥肉的油也被逼出来了,这样吃的时候不会觉得肥肉很腻
加水没过肉,加入生抽老抽耗油,少许盐,加一块老冰糖,小火炖半小时左右
用筷子戳戳容易戳破了,就可以大火收汁,等到都是大泡泡的时候就差不多了,一定要小心不要烧焦了
我比较喜欢红烧肉汤拌饭,所以汤稍微多留了一点,大家可以根据自己情况酌情增减。