据了解,增稠剂的主要成分是黄原胶,而黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂,无毒无害。但同时还规定,类似大米制品中是不允许添加黄原胶的,特别是早餐中不允许添加。吕阳梅说,食品添加剂不是食物的天然成分,国家对食品添加剂的摄入量是有明文规定的。一般来讲,符合添加剂使用标准的食品添加剂,对人体是安全的,但需要注意的是,部分食品添加剂虽然对人体无害,但对人体来说也不是必需的。如果长期食用食品添加剂,其成分在体内累积,也会给我们的肝脏造成负担,影响身体健康。
吕阳梅建议,想要熬制出一锅黏稠度合适的粥,还是应该花时间来操作,或者添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。 本组稿件由记者 龚伟芳采写
教你一招如何识别用了"增稠剂"的粥:
西安市中心医院营养科营养师缪艳霞表示,想要区别米粥是否加了增稠剂其实很简单,如果纯粹是用米煮出来的粥,会有一股浓郁的米香味,口感不会特别顺滑,粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂,煮出来的粥不会有米香,喝起来滑溜溜的,而且粥呈现一种透明状态。
缪艳霞提醒,下功夫熬制出来的粥,米粒会有开花的现象,又软又烂,而且米的含量明显比水多。要是粥的黏稠度较高,但却鲜有米粒出现,很有可能是加了料的,一定要警惕。
来源:西安晚报