关于是粥好还是米饭好的争执,似乎从来就没有断过。有人说,喝粥养胃,吃饭伤胃,支持喝粥;有人说喝粥容易饿,吃饭管饱,支持吃饭;还有人说,喝粥容易血糖高……真是公说公有理,婆说婆有理。
那么,世纪问题来了:到底是粥好,还是米饭好?正确答案就是因人因时而异。
早餐:吃粥比较好
因为吃粥可以补充水分。
清代才(吃)子(货)袁枚曾经描述 :
见水而不见米,非粥也;见米而不见水,亦非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。
米饭的米水比(重量比),是1比1.2~1.5,而粥就是真的「水货」了,可以多达1 比8~10。即使是杂粮粥,一般也有 1 比6~8。
所以,粥的含水量通常在 80% 以上,喝一小碗粥等于补了200 毫升水。
早上起床后排尿、排便以及夜里呼气、皮肤蒸发等,估计丢失了500 毫升水。
所以,大家习惯早餐喝牛奶、喝豆浆、喝粥、吃汤面等有汤汤水水的,这都是身体的本能需要。
中餐:吃饭更合适
1 碗米饭的量,相当于 3~4 碗粥。
中餐是一天中承上启下的关键一餐,一般建议要品种多样,荤素搭配,讲究几菜一汤。
可惜啊,我们的胃容量是限的,如果只喝 1 小碗粥,只能得到可怜的一点点热量和营养,如果多喝几碗又未必装得下。
那既要保证能量,又要吃到多种食物,中午就建议选择吃饭。
不是说,喝粥才养胃吗?为什么不顿顿喝粥?
其实不是的。胃不是靠某种食物养出来的,关键是要规律,要适合自己。
只有某些有胃肠疾病或消化能力很差的病人,特殊时期需要吃粥这类不太费力的流食。对于其他人来说,粥或饭,没有谁更养胃之说。
晚餐:粥饭皆可,不忘薯类
顿顿都吃上白饭,是生活刚刚富裕时人们的梦想,到如今已成为一种习惯。不过呢,为了追求更好的国民健康,中国营养学会推荐:
每人每天摄入谷薯类食物 250~400 克,其中全谷物和杂豆类50~150 克,薯类 50~100 克。
也就是说主食要多考虑全谷物、杂豆类、薯类,丰富品种,增加营养。如果杂粮粥、杂粮饭吃不太习惯,可以将红薯、土豆、芋头加进去一起煮粥,或者入菜代替半碗米饭。
需要注意的是,无论吃粥、还是吃饭,都应该搭配足够的蔬菜和适量的鱼、虾、肉、豆制品(富含优质蛋白质的食物)。这样才能保证营养,多样、适量、平衡,才能吃