写在前面:整理自网络。
【北方配方系列】
简单版麻酱小料:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
香辣版麻酱小料:芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
升级版麻酱小料:芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油
【潮汕配方系列】
沙茶小料(1):沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜
沙茶小料(2):沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜
【四川/重庆配方系列】
标配版蒜泥油碟:蒜泥+香菜+香油+香葱
进阶版蒜蓉油碟:蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油
加辣进阶版蒜蓉油碟:蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎
【其他配方系列集锦】
自调小料:牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油
糖醋海鲜汁:糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油
海底捞小料:XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油
干碟:花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐
嗜辣一族
“各种辣,明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~
经典版
“最平常的调制方法,适合刚进入火锅届的小伙伴,咸度适宜之后,加上一丢丢米椒,一点点辣让口感上一档次。
小清新系列
“这种配料不加酱油不加盐,适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。
偏甜,搭配海鲜
“这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
鲜香,搭配海鲜
“这种配料既能提香又能提鲜,适合搭配各种海鲜。
重口味辣
“此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜。
拌粉丝面条
“看起来有点像拌面要用的材料,吃粉丝的时候搭配上这种酱料,味道杠杠的。
适合各种肉类
“各种酱调配在一起偏甜辣,辣中又带着香,当然适合搭配各种肉类。
适合鱼虾
“这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。
香辣蘸料
配料:
榨菜末4茶匙(20g),
香菜碎2茶匙(10g),
香葱花1茶匙(5g),
蒜茸2茶匙(10g),
熟芝麻1茶匙(5g),
花生碎1茶匙(5g),
辣椒粉2茶