巴斯德在 1889 年发明了狂犬病疫苗,他还指出这种病原物是某种可以通过细菌滤器的“过滤性的超微 生物”。 预防接种技术 巴斯德本人最为著名的成就是发展了一项对人类进行预防接种的技术。这项技术可使 人类抵御可怕的狂犬病。其他科学家应用巴斯德的基本思想先后发展出抵御许多种严重疾病 的疫苗,如预防斑疹伤寒和脊髓灰质炎等疾病。 正是他做了比别人多得多的实验,令人信服地说明了微生物世界的产生过程。巴斯德 还发现了厌氧生活现象,也就是说某些微生物可以在缺少空气或氧气的环境中生存。巴斯德 对蚕病的研究具有极大的经济价值。他还发展了一种用于抵御鸡霍乱的疫苗。 人们经常将巴斯德同英国医生爱德华·琴纳比较。琴纳发展了一种抵御天花的疫苗,而 巴斯德的方法已经应用于防治很多种疾病。 发酵 1854 年 9 月,法国教育部委任巴斯德为里尔工学院院长兼化学系主任,这时的他对酒 精工业发生了兴趣,而制作酒精的一道重要工序就是发酵。当时里尔一家酒精制造工厂遇到 技术问题,请求巴斯德帮助研究发酵过程,巴斯德深入工厂考察,把各种甜菜根汁和发酵中 的液体带回实验室观察。经过多次实验,他发现,发酵液里有一种比酵母菌小得多的球状小 体,它长大后就是酵母菌。 不久,在菌体上长出芽体,芽体长大后脱落,又成为新的球状小体,在这循环不断的 过程中,甜菜根汁就“发酵”了。巴斯德继续研究,弄清发酵时所产生的酒精和二氧化碳气体 都是酵母使糖分解得来的。这个过程即使在没有氧的条件下也能发生,他认为发酵就是酵母 的无氧呼吸并控制它们的生活条件,这是酿酒的关键环节。 1857 年路易斯·巴斯德年发表的“关于乳酸发酵的记录”是微生物学界公认的经典论文。 [4]