每次去菜市场买肉,总是迷糊要怎么挑肉才好。一来二去就都是妈妈出门买菜,妈妈不仅做菜好吃挑菜的功夫也是很厉害的,她知道新鲜的蔬菜该买什么样的,新鲜的猪肉该是什么样的,而价格又该是多少。可能是从小在农村长大的缘故,妈妈认得很多菜,对很多食材都熟悉了解。
有很多人问为什么在菜市场买回来的肉会有臭味,难道是猪肉不新鲜了?为此我特地咨询了妈妈,她说其实我们之所以会觉得买回来的猪肉臭,有三个原因,不清楚的人就会认为猪肉是不新鲜觉不能用了。
原因一:猪肉本身的问题
其实,猪肉本身就是带有腥臭味的,经常吃肉的人不仔细闻不会察觉,但如果是经常吃素的人一下就能闻到猪肉带着的腥味。但猪肉的味道也不都一样,这往往也会造成价格的差异。
第一种就是猪肉的品种问题了。比如土猪肉就会比其他种类的猪好闻,而饲料猪呢,之前也说过饲料喂养,规模培育,科学管理,养到4-5个月就出栏宰杀了,这样的猪肉当然不可能好闻,所以气味是很腥的。
第二种就是顾客买到的是病猪肉。如果猪肉在宰杀前生病了,那商贩也是难以发现的,而这样子的猪肉就叫病猪肉。这样的猪肉虽然表面上看不出来有什么问题,但当你焯水时就能闻到很大的腥臭味。
第三种就是种猪啦,用来培育下一代的猪不规范处理,就会被不法商贩拿来贩卖。这种猪的臭不是一般的臭,程度远超正常的猪肉。
原因二:顾客的口味问题