牛骨性温、味甘,入心、肾、大肠经,具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服,也可以外敷。
牛骨的营养价值很高,药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载,牛骨烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。研究对照表明,吃牛骨粉的儿童,体重的增长较快,更有减少感冒,使注意力集中,智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用,牛骨还有强烈的诱导作用。
选方:
(1)治水谷痢疾:牛骨灰同曲炒,等分,为末,饮服方寸匕。(张文仲)
(2)治鼻中生疮:牛、狗骨烧灰,以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)
(3)治疳疮蚀入口鼻:牛骨烧灰,同猪脂涂。(《十便良方》)
牛骨的做法大全
1、牛骨萝卜汤
材料:
做法:
(1)把生姜拍一下备用,草果轻轻拍开口;
(2)高压锅装少半锅水,放入牛骨、花椒、姜、草果,高压阀转动后转小火40分钟;
(3)白萝卜切滚刀块,放入煮好的牛骨汤里,十五分钟左右;
(4)放盐,撒上葱花即可。
2、杜仲牛骨汤
材料:
做法:
(1)将杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗净,放入锅中,,加入适量的水、生姜大火煮开;
(2)转小火慢煮约三个小时;
(3)放入适量的冰糖调味即可。
3、素牛骨汤面
材料:
做法:
(1)将牛骨清洗干净,放入锅中,和生姜、八角、桂皮一起加水炖煮;
(2)将豆芽、口蘑、菠菜洗净,菠菜切丝、口蘑切厚片,放入沸水中焯一下;
(3)锅内水烧开,放入面条煮开;
(4)舀入牛骨汤、面条、豆芽、口蘑、菠菜,调味即可。
喝牛骨汤的好处
1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
食物相克表
与牛骨「搭配」的食物
桑葚补肾滋阴,与牛骨炖汤,适用于骨质疏松症及更年期综合症,为中老年人常饮的养生汤水。