关于人造黄油或黄油是否最适合您的健康的辩论正在进行中。在这篇文章中,我们讨论了人造黄油和黄油的利弊,并询问哪种方法最适合我们的心脏。不幸的是,没有明确的答案。
黄油是一种乳制品,由搅拌奶油或牛奶制成,可将固体成分与液体分离。黄油通常用于烹饪,烘焙和作为涂抹酱。
人造黄油是作为黄油的替代品而开发的,由植物油制成,如菜籽油,棕榈果油和大豆油。
心脏健康是一个普遍的问题; 因此,做出最佳饮食选择是一个重要问题。在这里,我们将帮助确定黄油或人造黄油是否最佳。
关于黄油与人造黄油的快速事实:
· 选择真正在反式脂肪(人造黄油)或饱和脂肪(黄油)之间。
· 反式脂肪可以提高坏胆固醇(LDL),同时降低好胆固醇(HDL)。
· 饱和脂肪会增加坏胆固醇(少于反式脂肪)并且不会影响HDL。
黄油与人造黄油:如何选择
是否选择黄油或人造黄油的决定取决于个人及其特定的饮食需求。
保持适当的营养是个人的事业。对一个人有意义的可能不符合下一个人的最佳利益。
黄油和人造黄油有什么区别?
如图所示,黄油比人造黄油具有更坚固的稠度,含有更多的饱和脂肪。
最重要的区别是黄油含有饱和脂肪,许多人造黄油含有反式脂肪。
反式脂肪显着提高LDL(坏)胆固醇,同时降低HDL(好)胆固醇。
饱和脂肪也会提高LDL(坏)胆固醇,但低于反式脂肪,并且不会影响HDL。
在黄油或人造黄油方面,没有一个真正健康的选择,但以下提示可以帮助您更容易地选择最好的黄油或人造黄油:
· 寻找反式脂肪最少的人造黄油 - 最好是0克-并确保检查部分氢化油的成分标签。
· 请注意,食品公司可以声称产品含有零反式脂肪,只要每份含量低于0.5克。
· 如果人造黄油含有部分氢化油,即使标签声称0克,它也含有反式脂肪。
· 如果购买黄油,请尽可能选择草饲。
· 选择一个味道好的品牌 - 这取决于个人,但如果一个人不喜欢它,他们可能会用太多来补偿乏味或缺少口味。
· 反式脂肪在室温下变硬,因此人造黄油越硬,它所含的反式脂肪就越多。
在食物中加入黄油会增加你可能不一定想到的卡路里。话虽如此,黄油在一顿饭中很重要,因为它增加了脂肪来源。我们的身体需要脂肪来发挥作用并吸收营养; 脂肪也会让人感到筋疲力尽 - 如果你吃了没有任何脂肪的饭,你很快就会感到饥饿。
胆固醇仅存在于动物产品,椰子油和棕榈油中。大多数人造黄油含有很少或不含胆固醇,而黄油含有大量胆固醇。
黄油事实和营养崩溃
一汤匙黄油含有:
· 100卡路里
· 12克脂肪
· 7克饱和脂肪
· 0.5克反式脂肪31毫克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 0克糖
黄油简单地由巴氏杀菌奶油制成。有时,加入盐。在奶牛饲草的国家,黄油消费与心脏病风险的显着降低有关。
草饲乳制品的维生素K2和ω-3脂肪酸含量要高得多,这两种脂肪酸对心脏健康都很重要。草饲黄油还含有共轭亚油酸(CLA),有助于改善身体成分和预防癌症。还存在短链和中链甘油三酯,其有助于肠道细菌,免疫功能和新陈代谢。
常规或非草食黄油含有的营养成分明显较少(如果有的话)。
人造黄油的种类
人造黄油,如图所示,即使冷藏也很柔软,含有比黄油更多的反式脂肪。
人造黄油可以含有一系列成分。通常添加盐和其他化合物,其保持消费者可接受的人造黄油的风味和质地,例如麦芽糖糊精,大豆卵磷脂和甘油单酯或甘油二酯。
也可以使用橄榄油,亚麻籽油和鱼油等油。
某些人造黄油仅用作涂抹酱,不应用于烘焙或烹饪。
下面我们给出三种常见类型的人造黄油的营养概要。
坚持人造黄油
一汤匙棒人造黄油含有:
· 80-100卡路里
· 9-11克脂肪
· 2克饱和脂肪
· 1.5-2.5克反式脂肪
· 0克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 0克糖
这种人造黄油可能含有的热量略低于黄油,但它通常含有反式脂肪。
轻的人造黄油
轻人造黄油含有:
· 40卡路里
· 5克脂肪
· 1-1.5克饱和脂肪
· 0克反式脂肪
· 0克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 每汤匙加0克糖
轻质人造黄油含有比传统人造黄油更高的水分,使其热量和脂肪含量更低。即使它含有比普通人造黄油更少的饱和脂肪和反式脂肪,它仍然可能含有一些部分氢化油。
人造黄油与植物甾醇
含有植物甾醇的人造黄油含有:
· 70-80卡路里
· 8克脂肪
· 2.5克饱和脂肪
· 0克反式脂肪
· 每汤匙0克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 0克糖