涡阳县盛荣苔干种植专业合作社
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干贡菜也叫贡菜干、苔干,它在烹调前有必要通过正确的泡发。干贡菜也是贡菜厂家对其进行加工过之后的半成品,泡发干贡菜其实很简单,但也是有一些讲究的,如果要让泡出的贡菜好吃,干贡菜批发厂家讲述有必要按下面的方法进行泡发。
首先:贡菜批发厂家要选择绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟。
其次:5分钟后,取出贡菜漂洗洁净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟,最后再漂洗洁净,切成小段。
最后:把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时刻,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就能够预备烹制了。
说明:这一步也能够用冷水浸泡,这样口感更好,但需要的时刻要适当延伸。
一般来说,100克的干贡菜可发至400~500克。贡菜泡发以后,便可凉拌独自成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦能够与肉类荤拌。另外,还可烧菜、烩汤、制造多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。
在此,需要提醒的是:泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料,不然下降贡菜的清香味道,乃至发苦。
另外,贡菜生产厂家普及相关小常识:贡菜干品同一株中各有不同,上梢甜,中心淡,根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开,别离处理。