大连海参世界海产八珍之一。大连海参不仅肉厚饱满,而且口感非常好。入菜主要有凉拌、葱油、红烧、煲粥等做法。其中红烧海参是大连特色老菜之一。大连鲍鱼到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%。以皱纹盘鲍为主,被成为“海味之冠”,肉质细嫩,入菜后清而味浓,无论是原汁原味的清蒸、汤浓味鲜的捞饭,还是浓油赤酱的红烧,都让人回味无穷。海鲜饺子大连以海鲜出名,连常吃的饺子也离不开海鲜,制成很有特色的海鲜饺子。海鲜饺子的内陷选用黄花鱼、鲅鱼、墨鱼等当地盛产的海味,搭配肉馅,用小小饺子皮包裹山珍海味,吃一个才知道什么叫“鲜”,有鱼有肉才能搭配得如此鲜香味美。炒海肠子身体呈半透明状,颇像一截肠头,由此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。味道十分鲜美而且营养价值高,素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的美誉。海肠子吃法不少,一般把它洗净切成丝,用时令菜蔬伴炒均可。此外,还可以将海肠入馅,做饺子来吃。红烤全虾主料是去肠留壳的全对虾,加各种调料后放到锅里用文火慢烤直到收干汤汁。成品的大虾头尾相连,很像一朵盛开的牡丹花,色香味俱全,让人食指大开。