我们都知道在食用菌培养基灭菌的时候,必须要排净冷空气,但是很多人不理解为什么要这样做,因此对排净冷空气就不够重视,经常会出现因排不净冷空气而引起灭菌不彻底的情况。
在食用菌生产中灭菌是利用蒸汽湿热灭菌的原理,如果灭菌锅内空气排不净,因为空气受热后迅速膨胀,空气产生的膨胀压大于水蒸气的膨胀压,即我们常说的“假压”现象,因此,如果灭菌锅内含有空气时,相应的压力下,实际温度低于该压力下饱和水蒸气的温度。如果,我们是以压力为准进行控制,因温度低于目标灭菌温度,就会出现灭菌不彻底的情况。
为了保证排净冷空气,需要注意以下几点:
1、灭菌过程中比对压力、仪表温度、水银温度计三者温度是否一致。
2、常压灭菌也需要排冷空气。
3、排气孔要在灭菌的顶部,排气孔大小和数量要合理。
4、在计时过程中,排气可以少量常排或者间歇排气。
5、灭菌锅越大,越要注意冷空气是否排净。
李崇鑫(菇行天下)手机号/微信号:13674230281,欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技术,解答生产、技术难题。
菇行天下食用菌微信公众号:guxingtianxia-li,欢迎分享本文,转载请注明出处!