酸菜包饺子那也是我们东北地区的一大特色,都说好吃不如饺子,饺子的精华不仅在于面,最重要的还是饺子的馅,像传统的肉三鲜馅,素三鲜馅,还有白菜猪肉馅,芹菜猪肉馅……我估计只要是能想到的,就都能做成饺子馅了,这真是中国饮食文化的精髓啊酸菜1棵,先用清水泡一会儿,去掉部分酸味,再清洗干净,切碎
猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀,加水的时候要少量多次的加,直到被完全吸收了,再加下一次,再加葱姜末搅拌均匀
接着打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入鸡蛋可以让肉馅更滋润,提鲜的作用
肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀,酸菜猪肉馅就和好了
面粉加水和成面团,和好的面团不要马上就来包饺子,要盖上保鲜膜或是扣上面盆让其醒一会儿,醒好的面团会比刚揉好的面团软,也更有韧性,再揉成长条,分成大小适中的面剂子,擀成圆盘,包入调好的酸菜馅
饺子包好后,放在盖帘上,煮锅里加入适量的清水,烧开后加少许盐,放入包好的饺子,放盐的目的可以使饺子皮更有韧性,也不易破损,煮的时候一般要再开锅2-3次,中间每次加1碗清水,直到饺子煮熟捞出,快来品尝吧