陕西饸饹面(快手版)
7.8综合评分
27人做过这道菜
同事好多陕西人,跟着们学会的。原本我不吃面条,但这道面改变了我对它的成见:鲜香中透着丝丝辣味,非常好吃,让人回味无穷。
用料
盐适量
豆腐一小块(根据自己需求)
猪里脊肉一块(根据自己需求)
香菜一根(不喜欢的可以用小葱代替)
料酒、酱油、油适量
陕西饸饹面(快手版)的做法
豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。
热锅倒油。多放油,油量要比平时多两三倍。
油七成熟时放辣椒面,炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。
如果不知道什么是七成熟,就先把油炒热,后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面,这样油温降下来,辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺,根据自己口味定。
放肉翻炒变色,再放土豆胡萝卜翻炒一下,倒些生抽在翻炒几下。
炒出香味后加水适量(根据人数和放油多少适当加水),再加入十三香和料酒,烧开后五分钟停火,放盐。
停火后立即放香菜(不吃香菜可放小香葱)。这样汤就做好了。
关于饸饹面条,可以自己用面粉和荞麦面活好面,拿饸饹床子压出来。因为是快手版, 所以最简便的方法是去超市或菜市场买现成的,实在没有荞麦的,就买那种鲜面/湿面。我就是去买的, 没有自己压。
开水下锅煮面,面条煮熟了之后,放在凉开水里泡一泡,更劲道。
加上做好的汤,成品。
小贴士
夏天吃之前一定要开空调。别问我怎么知道的,不说了,出汗出的我换身衣服去。
参照这个菜谱,大家做出 28 作品
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