1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。
2.洗净肉,放入清水中煮,然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质,再放料酒。
3.在煮肉的同时,抽空切好萝卜干、蒜苗备用。
4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起,凉冷待切。
5.切好肉待用。切肉最好切大片点,厚薄均匀。
6.打火坐锅,锅中倒入菜油70克左右,烧热。
7.下肉翻炒。
8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。
9.与调料一起翻炒,特别要注意辣酱要炒断生味才行,才好吃。然后放萝卜干翻炒,再放蒜苗。
10.成品装盘,备吃。
11.另外,煮肉的汤放入酌料,还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜,一举两得。