吃火锅注意勿入7误区: (1) 不宣夹生吃:火锅中的菜肴只有经过煮熟后,才能有效地杀死其表面所携带的致病菌或虫卵,从 而避免引起消化道疾病及肠道寄生虫等疾病。 (2) 不宣过度煮:过分煮沸,会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏,同时,还会使菜肴等失 去其应有的鲜味。 (3) 不宜过烫吃:火锅食物温度较高,会将口腔和食管的黏膜烫伤,味觉细胞遭到破坏,甚至会诱发 过敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以,吃火锅时,一定要等汤菜稍凉后再吃。 (4) 不宜放辣椒太多:过多的辣椒会刺激胃黏膜,诱发胃癌及不明原因的皮肤病。所以吃火锅时,辣 椒调料宜少放,特别对那些胃及十二指肠溃疡患者、痔疮患者及对辣椒过敏者来说,吃火锅时一定要少放 或不放辣椒。 (5) 不宜同时喝啤酒:火锅汤中的卟啉类物质在体内转化为尿酸,而啤酒则会促进尿酸分布在人体的 关节或软组织中,导致痛风症,严重时甚至还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。因此,吃火锅时, 不要同时喝啤酒,以免影响健康。最好用冰冻牛奶来代替啤酒、汽水等酸性饮料。这是因为:①冰冻牛奶 可以降低火锅食物的温度,防止食管被烫伤;②牛奶属碱性食物,可以减少食物对口腔和食管黏膜的刺 激;③牛奶中的磷脂类物质能在胃黏膜表面形成一个保护层,用以抵抗火锅中的一些不利因子对胃黏膜造 成的刺激和损伤。 (6) 汤汁不宜在火锅中过夜:金属制的火锅及其表面镀层,都会与火锅内的汤汁发生反应,从而促使 金属离子溶解在汤汁中,两者接触的时间越长,溶解的金属离子越多。一些金属离子还会促使食物腐败, 产生硫醇等化合物并溶解在汤中,人若食用了这种汤汁,会引起恶心、呕吐等症状,严重时还会引起急性 中毒。所以,汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。 (7) 痛风及结石痖患者不宜喝火锅汤:火锅汤中的高浓度卟啉类物质在人体经过一系列的消化分解后 变成尿酸,会促使痛风症、结石症复发或使病情加重,不利于治疗。所以,痛风及结石症患者在吃火锅 时,一定要注意只吃菜、肉,而不喝其汤汁,同时,最好多喝些开水,以利尿酸的排泄。 本文由http://www.ylinnews.com/发布,转载请注明,谢谢!