金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一。其软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。【详细】
炖文武鸭是用烧鸭与白鸭各半合炖而成,是南京传统佳肴。菜名来源于戏曲中的文官白脸,武官红脸,曰文武鸭。炖文武鸭成品红白相映,汤汁清澄,鸭肉酥烂,鲜香味美。【详细】
叉烤鸭子是江苏传统的特色名菜,属于金陵菜,此菜颜色枣红油亮,鸭皮酥脆醇香,肉质柔软鲜嫩,味美常吃不腻。这是金陵筵席上一道视为上品的菜肴。上桌时气氛非常隆重,必须先将烤制品连同烤叉一道上桌向全体宾客亮叉,然后当场退叉,当场片皮、肉。此时,宴席的气氛自然达到高潮。【详细】
酒凝金腿是一江苏省的特色传统名菜,属于苏菜系。成品色红白,香醇厚,味甜咸,形素雅,诱人食欲,食后经久不忘,据说鲁迅在南京求学时很爱吃酒凝金腿。其制作主要原料有熟火腿、荸荠 、生姜、绍酒、棉白糖等。【详细】