八角又叫大料,大茴,是我们厨房里的一种调味料,炒菜的时候用到的不多,但是在炖肉或是在卤肉的时候属于必不可少的,虽然闻起来麻香刺鼻,但是在炖肉的时候放上一些,能很好地起到去腥提鲜的作用,使炖出来的肉吃起来更香,这就是八角的魅力所在。 八角可以说是我们生活中必不可少的一种调味料,其价格一直也是比较高的,每斤的价格在30块钱以上。而对于经常做饭的家庭来说,消耗的也是比较快的。因此一些不良商家看到了利益,就会用“假八角”来冒充真八角来进行出售,一些消费者在不知情的情况下很容易被骗。 之前就曾看到过关于“假八角”的新闻,在多个地方都有出现。这种经常被用来冒充真八角的东西叫做草莽,其外形看起来与八角很相似,如果在购买的时候不多加注意很容易会上当受骗。值得一提的是,草莽其实是不能食用的,其中含有草莽毒素,如果误食了,对于我们的身体健康是有害的。因此我们在购买八角的时候一定要注意挑选。 虽然假八角与八角外形相似,但是从细节之处还是可以轻松分辨出来的。下边就来跟大家分享3个识别“假八角”的方法,赶快来看看~ 第一招、看外观 正常的八角看起来是呈现棕红色的,并且颜色分布均匀,富有光泽。而莽草,也就是假八角,通常情况下颜色比较浅,色泽暗淡没有光泽,而且颜色偏向土黄色。 从整体外观来看,八角的个头要比草莽(假八角)要大很多,而且角比较厚实,而草莽的个头比较小,并且果皮明显很单薄,整体看起来很干瘪。最明显的就是八角的角瓣分开,其中会有八角果。而草莽的角瓣是闭合的状态。 第二招、看“尖角” 八角,从名字上可以判断,一般有8个角瓣,当然也有的会多一些,总体来说在8-10瓣不等;八角的果瓣是向外张开的,且每个角的大小均匀,圆顿而不尖,看起来边缘比较整齐。而假八角通常有10个以上的角,角尖略带“弯钩”。从尖角看起来假八角还是非常容易辨别的。 第三招、闻味道 挑选八角的时候,我们还可以通过气味来辨别真假。真八角的味道比较浓郁,甚至用手摸一下,手上就会粘上浓浓的八角味儿。而如果是草莽的话,则是没有什么气味的。 如果你不嫌弃八角的味道,还可以放在舌尖感受一下滋味儿,八角属于香辛料的一种,其味道很浓,略带甜味儿。而如果是假八角,那么其味道会发苦发酸,甚至还会感到舌尖有点麻。当然这个方法最好还是不要用,以免遇到假八角,自己就成了小白鼠。 以上就是3个识别假八角的方法, 总结下来就是颜色偏淡,呈现土黄色,整体看起来很干瘪,有10个以上的角瓣,并且脚尖带弯钩,闻起来没有什么味道的,符合这几个特点的,十有八九都是假八角。 但是如果是已经被磨成粉末状了,那么我们就很难区分了,因此如果需要用到八角粉的话,我们最好购买整颗的八角,回家自己研磨成粉状再使用。 如何辨别硫磺八角? 除了有假八角以外,一些商家为了使八角的成色看起来更好,缩短生八角的杀青时间,降低生产成本,延长八角的保存时间,就会用硫磺来熏八角。经过这个过程处理过的八角,会产生有害物质,对于我们的身体健康也是难免会有影响的。 那么被硫磺熏过的八角如何识别?一般被硫磺熏过的八角会有以下特点: 1、用硫磺熏过的八角颜色不自然,非常鲜亮好看,颜色偏黄,; 2、闻起来有异味,或是是有化学药品的味道,甚至的酸性或是刺激性的硫磺味儿; 3、用手摸起来有一些潮湿,或是掂在手里明显偏重。 我是小茉莉,今天跟大家分享了假八角和硫磺八角的识别方法,希望对你有帮助,今后在购买八角的时候,你不妨也试试这个方法。