餐具消毒记录表的填写
1、列表记录,内容应包括:序号、日期、餐具名称、餐具数量、消毒方式(消毒柜或化学消毒剂等)、消毒温度或消毒剂浓度、消毒时间、操作者、备注等项目。
2、按年月日,每餐的消毒时间,操作人是谁,负责人是谁,验收人是谁。
3、记录一般要有几个内容:消毒时间、消毒物品、消毒用的时间、消毒人员、设备状态等。
例如:
日期:(例)2020.2.8。
消毒时间:20~30分钟。
消毒方式:紫外线消毒(消毒柜)。
物品:盘子,勺子等等(就是餐厅里有什么就填什么)。
操作者:谁洗碗消毒就填谁。
扩展资料:
消毒餐具洗净后的重要工作就是进行消毒处理,消毒的目的是为了确保餐具上的微生物杀灭干净,以保证餐具的卫生安全。
饭店餐饮具消毒制度:
配备专用清洗、消毒、保洁设备。
清洗消毒人员要严格按照清洗消毒程序和消毒方法操作。物理消毒:除残渣→净水冲→热力消→保洁。化学消毒:除残渣→净水冲→消毒药物浸泡→净水冲→保洁的顺序操作。
餐饮具做到当餐收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。清洗消毒餐饮具用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐饮具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,应符合相关标准。
消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标识,并经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
清洗餐饮具有的水池要专用,不得在清洗餐饮具的水池内清洗食品原料、洗衣等,更不得洗拖布。