备用食材:白萝卜1根,胡萝卜半根,小葱5根,生姜1小块,白胡椒粉半茶匙,花椒粉半茶匙,鸡蛋1个,食盐少许;
制作过程:第一步,白萝卜和白萝卜分别擦成丝,加上盐腌制半个小时,腌出来的水倒掉,但不需要故意将其挤干,香葱切成葱花;
小编总结:油炸食物,我从来都没有抵抗力,不管是素菜还是肉菜,做成油炸的我都特别喜欢,就像这萝卜,将做炖菜或者是炒菜我都不是很喜欢,但如果是做成炸萝卜丸子,我一个人也能吃一盘,金黄酥脆内里香软的萝卜丸子,一口一个,根本停不下来,炸萝卜丸子虽说有的食谱中也会选择放肉,但我个人喜欢吃纯素的,更加清香味美,这萝卜丸子的做法,用对了技巧做,放凉了也不会发硬,照样能保证酥脆香软。
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导语:炸萝卜丸子时,这个步骤别少了,丸子外酥里嫩,放凉了也不发硬
小时候只有在逢年过节才能吃到炸萝卜丸子,因其用时比较长,费时费事,因为是经过油炸的烹饪,把原来不受人喜欢的萝卜在这个时候也成了美味,炸萝卜丸子可以保证外酥里嫩,我常喜欢用胡萝卜和白萝卜搭配起来炸丸子,口感特别美味,喜欢吃萝卜丸子的可以将做法先学会了,闲暇时刻的时候便可随手做,炸丸子的时候,1个重要的步骤不能少,做好了丸子才会更加好吃,即使是放凉了也不会发硬,这样的丸子才更加得到家人喜欢,下面我便将炸萝卜丸子的做法分享大家。
萝卜丸子的做法:
第二步,生姜切成末,葱姜放入腌制好的萝卜丝中,同时加上点白胡椒粉和胡椒粉,淀粉和面粉按照1:1的比例放入,磕入一个鸡蛋;
第三步,充分搅拌均匀,使得萝卜丝上可以均匀粘裹上面糊,并且馅料可以成团就可以了,将馅料分别团好成丸子,在锅中添上稍微多点的油;
第四步,将油烧至滴入一滴面糊可以快速浮起的状态,将丸子逐个下入在锅中,小火开始炸丸子,慢慢炸至丸子浮起在锅面;
第五步,待丸子定型后就可以翻面了,继续炸,看到丸子变得金黄了就可以出锅了,控油后,就可以直接吃。
烹饪小技巧:
1、白萝卜和胡萝卜可以混合做,亦可只选择其一,因为油炸的食物最忌水,所以要加盐腌制一会,将水倒掉,不过不用刻意去挤干水,用萝卜丝自带的水分加入粉,可以让其更好成团,这样炸的萝卜丸子更加香脆好吃,所以这1个步骤是不能少的;
2、调味料随意做搭配,加上一个鸡蛋可以让萝卜丝变得蓬松,不会发硬,淀粉和面粉不要放太多了,不然成了炸面疙瘩了,缓缓加入其中可以成团就足够了;
3、炸丸子的时候,油尽量要多放点,这样炸丸子会更加成功,炸丸子油温掌握好,差不多6-7成热的油温,炸丸子会更加酥脆好吃,丸子炸的时间也不用太长了,一般看到其全部浮起在锅面就说明可以了。
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