炒米粉是一道小吃,也是家常小炒。很多人都喜欢吃炒米粉, 那炒米粉时要不要焯水?炒米粉虽然简单,可是很多人做不好,有的炒米粉粘成一坨,有的炒得非常碎,有的炒的发硬,不仅卖相不好,而且还难吃。其实这可能跟跟炒米粉时要不要焯水有关系,炒米粉得时候焯水后,米粉容易起坨,而且容易碎;而不焯水炒米粉,米粉又太硬,太硬得米粉容易没炒熟,没炒熟而且不入味,吃起来还很伤胃;
那焯水还是不潮水呢?生活在米粉村,从小吃米粉长大的,负责人的跟大家说,炒米粉是不需要焯水的,米粉不需要焯水,因为米粉不想面条,米粉比较细,米粉焯水之后容易黏在一起。炒米粉,只要把米粉放在冷水里泡发即可;下面分享家常炒米粉做法:
1、在干净的容器里倒入清水,米粉放入容器里泡发。普通米粉不需要泡发很久,要炒米粉的时候,先泡米粉,再准备菜,菜准备好的时候,米粉也就差不多了;
2、锅里放油,放猪肉爆出油,加入香菇炒香;
3、加入青菜,加盐和生抽调味,翻炒均匀;
4、放入泡发好的米粉,大火翻炒均匀即可出锅;
如果米粉没泡发好得,加入一碗开水,大火煮开,转中小火盖上锅盖焖煮2分钟;