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流传说法:
较真鉴定:疑有失实
查证要点:
1配糖生物碱,又称糖苷生物碱,是茄科植物中常见的一种植物毒素,土豆中最常见的糖苷生物碱就是龙葵素,会导致中毒。不过,正常土豆龙葵素含量很低,1斤不到0.05克,并不会有什么安全问题。2然而,土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,口感还会变涩或苦。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了,当然一般情况下也并不至于让人中毒。3如果土豆出芽比较多,表皮发暗、发皱,切开之后发黑、发紫、空洞,建议直接扔。
查证者:阮光锋科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任
来源 : 腾讯较真查看原文
配糖生物碱,又称糖苷生物碱,是茄科植物中常见的一种植物毒素,土豆中最常见的糖苷生物碱就是龙葵素,会导致中毒。不过,正常土豆龙葵素含量很低,1斤不到0.05克,并不会有什么安全问题。
然而,土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,口感还会变涩或苦。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了,当然一般情况下也并不至于让人中毒。
龙葵素也没那么可怕,如果土豆发芽不严重,吃掉也不会有很大问题。而且,很多处理方法也能有效降低风险。