可以纯炖大骨头,但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此处以山药大骨头汤示例。将原料(山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺)备齐,切好备用。
大骨头洗净,冷水下锅。
大火烧开,煮5分钟,倒掉水,并冲净大骨头上的浮沫。这一步是为了去除骨头的血水。
将冲净的大骨头放到加足冷水的锅里,葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开,转小火慢炖。
中间把山药、豆腐皮、盐,加进去。炖到肉酥烂,山药软糯即可食用。