蔬菜是一类含水分较高、纤维较多的食材,能够在胃内占一定的空间,以达到饱腹的状态。烹调方式对蔬菜的影响至关重要,如炸蔬菜或上汤蔬菜,由于在蔬菜中加入了过多油脂,不再是健康的食材,可能会对身体产生不利的影响。因此建议减肥人群蔬菜要吃新鲜的,尽量生拌着吃或水焯着吃。含能量较低的蔬菜对于减肥者而言是最好的选择。