导语:马齿苋锅里蒸一蒸,没想到这么好吃,80岁奶奶吃了50年,太香了!
众所周知,春天是吃野菜的季节,春天的野菜在于它的鲜,它的嫩,而到了夏天,野菜也就少了,但是夏天如果你遇见这种野菜,千万别错过,它就是马齿苋,锅里蒸一蒸,没想到这么好吃,80岁奶奶吃了50年,太香了!
说到马齿苋,它可是一种药食两用的野菜,因其叶片肥厚、扁平,似马齿状,所以被叫做“马齿苋”,也有人管它叫做“长寿菜”,可见其营养十分的丰富,它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质,同时还含有钙、磷、铁等矿物质,其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍,因此常吃马齿苋可以起到清热解毒、杀菌消炎,同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度,改善血管壁弹性,预防心血管疾病等。
既然马齿苋这么有营养,那么马齿苋要怎么做呢?马齿苋不能直接食用,会有一股子酸味,因此马齿苋最好的做法就是原汁原味,而且营养不流失,这是80岁奶奶教我的做法,而且奶奶已经吃了50多年,那就是马齿苋锅里蒸一蒸,没想到这么好吃。
1、买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶,然后放入水中清洗干净。
2、控干水分的马齿苋内先加入一点食用油,目的是锁住其水分和营养,搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉,再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉。加入玉米面粉的目的有二,一个是均衡营养,另外也是防止相互的粘连。
3、玉米面粉搅拌均匀后加入小麦面粉,要分少量多次的加入,直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了。
4、蒸锅加水,放入打湿的笼布,大火烧开,做这一步的目的是蒸马齿苋的时候防止粘底。蒸锅烧开后,放入抖散的马齿苋,然后大火蒸5~8分钟。
5、准备料汁:马齿苋和大蒜是绝配,所以大蒜放入蒜臼子内加入适量的盐,然后捣成蒜泥,蒜泥放入碗中加入适量的清水,目的是使蒜充分的氧化,不但更营养,而且没有死蒜的味道。捣蒜加入盐的目的,一个是增加味道,另外就是捣蒜的时候不容易外溅。
6、时间到了,把马齿苋盛入盘中,然后均匀的淋上蒜泥即可。