青皮鸭蛋的热量并不高,每100克青皮鸭蛋之中含有120大卡左右的热量。从营养学的角度来讲,这种青皮鸭蛋中的蛋白质、卵磷脂和钙离子含量比较丰富,适量的吃一些青皮鸭蛋可以调节体内的离子平衡,增加饱腹感,促进新陈代谢。而从中医学的角度来讲,这种青皮鸭蛋可以滋阴清热、健脾养胃。不但可以清除体内堆积的热毒,还可以促进食欲。