食材准备猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒制作步骤1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条2、将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟3、中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆4、将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀5、锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出6、油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可1.将猪肉片成1厘米厚的片,两面打花刀,改刀成4厘米左右长的斜条儿,放入碗中有用盐、料酒、胡椒粉打底味儿2.鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊3.油锅上火,烧至6成热时将猪肉挂厚糊依次下入油锅中,用手勺轻轻将肉打散后待其炸至表皮酥脆,色泽金黄时起锅装盘,带椒盐上桌即可