新鲜木耳中带有一种化学名称为“卟啉”的独特物质,由于这类物质的存有,人吃完新鲜木耳后,经太阳光照射会产生绿色植物 日光性皮炎,造成皮肤瘙痒,使皮肤曝露一部分出現 肿胀、痛痒,造成皮疹、小水泡,水肿。
对比起來,干木耳更安全性。由于干木耳是新鲜木耳历经暴晒解决的,在暴晒全过程中绝大多数 卟啉会被溶掉。服用前干木耳又要自来水侵泡,这会将剩下的内毒素溶解水,使干木耳最后无毒性,但要留意的是,侵泡干木耳时最好是换两到三遍水,才可以最大限度祛除 有害物。