原料:莲藕1节、猪肉馅。辅料:面粉、生粉、鸡蛋、苏打粉。调料:葱、姜末、盐、生抽、料酒、油。做法:1、莲藕去皮洗净,切成连刀片。2、猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲 把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平 另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊 将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊 油温六成热时下锅炸至两面金黄即可 1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。 2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。 3、苏打粉没有不加也行。