包子是我们常吃的,很多朋友上班路上都会领着包子和豆浆,感觉这已经成为了上班一族的标配。不知道大家有没有发现,别人做的包子都是汤汁鲜美,有嚼劲特别的好吃,但是自己做出来的总是不尽人意,不是不香就是包子皮没嚼劲,为什么呢?
其实要做出面皮有嚼劲的包子有好吃的包子非常简单,主要就是在和面的时候加入一点盐,和面时间长一点,这样做出来的包子,味道就会好很多。
猪肉小包子
配料:猪肉、面粉、料酒、酱油、生粉、盐、油、酵母粉
制作过程:
1、准备一个大盆子倒入面粉、酵母粉、盐和适量的水和面,和面的时间不低于半小时,和面的时间越久做出来的包子约有嚼劲,如果有面包机的可以放到面包机中选择和面模式,揉好面之后放到一旁发酵,等到面条膨胀至原来的两倍就用手把其中多余的空气挤出来,再和一次面,和好之后放到一旁二次发酵。
2、将猪肉洗干净去皮剁成肉泥,放到一个盘子中,加入适量的料酒、酱油、生粉、盐和油用筷子搅拌均匀放到一旁腌制一段时间。腌制的时候把葱的头切掉,尾部发黄的叶子摘掉切成葱花,切好之后放到腌制好的猪肉中搅拌均匀。
3、面团发酵成功之后均分成鸡蛋大小的小面团,用擀面杖把小面团压成厚一点的、适合做包子的大面皮,擀面条的时候可以适当的撒上一些面粉,这样不容易粘着擀面杖或者砧板。
4、取一张擀好的面皮放手中加入适量的肉馅,然后包起来做成包子的形状放到蒸笼中,记得要在蒸笼中放一张不沾垫或者一层纱布,包子之间要有一定的距离。
5、准备一个锅,加入适量的水放上蒸架,水开之后把做好的包子放到水中蒸上十分钟,如果包子做得比较大,那要适当的延长时间,蒸好之后不要立刻开盖,要等个三五分钟再把盖子打开,先试吃一个看看是否熟透,熟透就可以了,不熟就再蒸一段时间。
出锅的时候要注意烫手或者水蒸汽,预防受伤。
美味小贴士:
1买肉馅的时候最好选择肥瘦相间的,这样肉馅会更好吃。
2发酵的时候建议大家放到温度大约为三十度的地方,如果是夏天就用保鲜膜包好放到一旁即可。