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通常情况下银耳泡了一夜后是不建议煮的,若是温度比较高的环境下,这样会很容易与空气接触,发生一些霉变现象,这样吃会对人体有害,若是温度的话是可以煮的,但会流失掉很多的营养物质,所以最好现泡现煮。
银耳泡了一夜不建议煮
在煮银耳的时候,首先要将银耳放在水中浸泡最佳,但银耳泡了一夜后通常是不建议煮的,但也要分不同的情况而定,若是温度高的情况下,若是银耳裸露在空气中,就很容易发生霉变现象,这样是不能煮的。
若是周围环境的温度很低,而银耳浸泡后没有出现异味或者颜色变化的话是能煮的,但里面的营养物质会逐渐流失,最好在平时现泡的银耳要现煮,否则隔夜的时间越长,里面会滋生很多的有害物质,影响人体健康。
同时在平时食用银耳的时候,最好不要吃过夜的,由于银耳经过泡发后,里面会形成一种亚硝酸盐的物质,若是放置的时间过长,就会导致这种物质发生毒性作用,这样食用会人体是有害的,所以也要现做现吃为宜。
一、泡发银耳的具体做法:
是把银耳的耳根朝上放置,使得银耳完全被水浸没,直至泡发就可以烹饪了。很多人往往觉得热水泡得比较快,这样很省时间,所以直接用滚烫的开水泡,其实这样是不可取的,它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时,用凉水或者温开水泡发,然后除去根蒂和杂质,以及为泡发的部位,撕成小朵,煮制。需要注意的是,泡好的银耳要一次烹饪完毕,不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间,需要立即吃完。银耳一次泡多少,需要根据食用人数以及人胃口的大小选择放入多少银耳,比如3个人以内,一朵是完全可以的,超过3个人,需要根据人数以及人的胃口大小、其他食材的多少来决定放入的银耳数量。如果泡多了或者煮多了,可以拿多余的银耳来做面膜,有很好的美容功效。
二、泡好的银耳可以隔夜吗?
泡好的银是可以隔夜再煮的,但是煮好的银耳隔夜的最好不吃。 银耳是营养价值比较好的补品,有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝,但是如果将银耳煮成的汤水在室温下过夜的话,其营养成分可能会降低,还可能会产生有毒物质亚硝酸盐危害身体健康。银耳放置一夜产生的亚硝酸盐不会很多,而亚硝酸盐的摄入量是需要达到一定量才会给身体带来危害的。所以偶尔吃一两次过夜的银耳危害可能不会那么大,但注意正确的保存,而且不能长期那样吃。另外,关于银耳的品牌方面,我试过很多家,最