梅原产我国,春秋战国时期爱梅之风盛极一时。古人也不为赏花,而是跟淹城君一样,为了吃。梅树结有酸溜溜的果子,晾干后用作烹饪中酸味的来源,与盐并列为高端调味品。《尚书·说命》有云:“若作和羹,尔惟盐梅。”春秋后期野梅已引种驯化成家梅,随着园艺上的精心培育,梅花的品种逐渐丰富了起来。到了汉代,单是皇家著名的上林苑就有朱梅、紫花梅、紫蒂梅、同心梅、燕支梅、丽枝梅、侯梅等名目。“梅始以花闻天下”,到了汉晋南北朝,艺梅咏梅之风日盛。尽管梅花品种已从当初的食用“梅”转变成观赏“梅”,也不妨碍“以食为天”的古人们想出各种烹饪方法吃梅花,并统称为——梅花馔。绿梅盛开自带仙气,看着就很好吃的样子梅花粥“才看腊后得春饶,愁见风前做雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。”收集落下的梅花,将其冲洗干净,用雪水和上好的白米煮粥。等粥熟了,把梅花放进去再煮一会儿,就是一道清香诱人的梅花粥。