从最早的底盘加热的电饭锅到上下立体加热的电饭锅,再到时下流行的三维立体加热的电饭锅。电饭锅在厨具中不断地更新。那么这三种电饭锅,哪种加热方式更合理呢?所幸,酷爱下厨房的我对这三种电饭锅都有使用的经验,可以用最通俗的对比结合说明书的专业说明给大家做个厨娘版的介绍。
最传统的电饭锅是底盘加热的。它的工作原理就是通过加热盘将热量传导至内胆底部,然后由内胆再将热量传递给食材,这种加热方式简单直接,加热不太均匀,不容易控制好温度,需要凭经验来操控。这个老式电饭锅利用率最高,焖米饭,炖肉,烙发面饼,做蛋糕,都可以做的有滋有味。
后来我用的电饭锅是IH电磁加热的。这种电饭锅的工作原理就是:利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时,即会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发热,升温迅速电饭煲底部 将热量传输至电饭煲顶部 ,这样形成上下立体加热 。这种对整个电饭锅内胆的环绕加热,保证了其火力的强劲与稳定。有这款锅的时候,我同时也买了电饼铛和电烤箱。所以,这个锅主要就是焖饭和炖肉。它的优点是炖肉可以在保温过程中入味,炖出的肉味道好且很容易嚼烂。
现在用的这款是三维立体加热的电饭锅。确切的讲,应该称之为电饭煲。所谓三维立体其实就是指电饭煲的底盘、侧面和上盖。这款电脑式的电饭锅上盖主要蒸干煮饭过程的水蒸汽,防止回流水,对方煲特别重要。侧面加热主要食材保温时候使用。底盘肯定是做饭主加热用。操作的面板智能很好用,外形也比较美观,使用起来可以煮炖熬各种花式烹饪。颠覆了我最早认为的“概念消费”的理念。
建议选择三维加热方式的电饭煲,其性能好,选个大品牌的售后也有保证,你不用担心电饭煲坏了就成废物扔掉。关键是用起来非常方便,我现在都没有开发出它所有的功能。好厨具,好心情,烹饪美食,给自己更健康的饮食!