材料:排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。制作方法:1、将排骨放入锅里煮开,沥干备用;子姜洗干净,切成片备用;2、锅里油7成热后,放入排骨炒香;调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;放入子姜、泡椒炒香;3、调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;4、调入生抽、味精即可。29.蜜汁烤排骨材料:猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、酱油、五香粉、糖、风味豆豉酱(如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙做法:1、用刀在猪排上划上十字,深及骨头2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)3、红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上4、用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右5、取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用6、将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面7、将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸),取出即可。