一直不喜欢熟透了的香蕉,之前零零散散地扔了不少,没想到烤出来超级好吃!特殊时期,食材购买不易,网购的大把香蕉,不管是什么状态都要珍惜呀,香蕉蛋糕就是你最好的盆友。它不费鸡蛋、不费黄油,特别快手、口味百变,简单到无法失败~ 真的吼香吼吼吃,吞整条是分分钟的事儿,月半了不要找我\ud83d\ude02。哎,想起被我飞掉的那些\ud83c\udf4c\ud83c\udf4c,肉痛!\ud83c\udf1f一份百搭的香蕉蛋糕食谱
\ud83c\udf1f香蕉的选择和储存、快熟方法
\ud83c\udf1f几种口味搭配及糖的调整
香蕉的选择、储存、与快熟
什么样的香蕉适合做香蕉蛋糕?
香蕉成熟的几个阶段如图,要烤出香喷喷超好吃的香蕉蛋糕,一定要用全熟或过熟的香蕉。此时香蕉不应该是黄的,至少要有棕色斑点、部分变成棕色或者外皮完全变黑更好。香蕉里面已经非常软糯,散发出令人“不愉快”的味道(对不起\ud83d\ude02我喜欢吃略青的香蕉)用手捏一下就烂,轻松碾压成泥。
图片来自于@网络 ,版权属于原作者
我的香蕉还不够熟,也想烤蛋糕呀?
通常超市买来的香蕉,需要室温存放好几天才能成熟,如果等不及了马上就想烤个蛋糕呢?
\ud83c\udf1f烤箱预热300F,香蕉装烤盘。
图片来自于@Food Network ,版权属于原作者
\ud83c\udf1f香蕉烤30分钟,直到皮黑里软。
图片来自于@Food Network ,版权属于原作者
\ud83c\udf1f香蕉变得又甜又软,和自然熟了一个礼拜的一样!
图片来自于@ Food Network,版权属于原作者
\ud83c\udf1f\ud83c\udf1f\ud83c\udf1f此法不适用于特别青的香蕉。特别青的香蕉烤完了虽然变软却可能不够甜,尝一下,可以在蛋糕配方里增加15%的糖和25%左右的盐来弥补香蕉的甜味和香气。
快烂的香蕉如何储存?
冰冻就好。每次熟透用不完的香蕉都放冰厨,可用ziplock密封,慢慢就有了个成熟香蕉库存。
图片来自于@kingarthurflour,版权属于原作者
使用前取出室温化冻,或微波炉化冻(可以带皮)。化冻后会有多余水分,没关系的都可以用于烘培。我也经常把香蕉拨出来切块后再冻。
图片来自于@kingarthurflour,版权属于原作者
开心果巧克力香蕉蛋糕
准备食材
香蕉100g
低粉/gf粉100g、泡打粉3g
黄油45g、细砂糖30g、盐1.5g
全蛋液50g(中等大小鸡蛋1个)
开心果/核桃仁 15g、黑