扁豆又名菜豆,是生活中很受欢迎的食材,相信吃过扁豆的人都会干净扁豆比较的难煮,如果炒不熟不仅口感差还直接影响人的食欲。那么扁豆没炒熟会有毒吗?跟着本文一起来看看没炒熟的扁豆可不可以食用。
扁豆没炒熟会中毒吗
扁豆没炒熟是不能吃的,因为扁豆中含有比较丰富的红细胞凝集素及皂素等成分,这些成分是有毒的,而且如果扁豆越老则毒素的聚含量就越多,虽然毒素可以在高温下被破坏,但是如果没有炒熟的话扁豆依旧是有毒的。
怎么将扁豆炒熟
我们在炒制蔬菜的时候基本上是焯一下或者大火快炒就能熟,但是扁豆不一样,扁豆是属于比较难熟的食材,可以在烹炒变色后继续焖烧十分钟左右,直至扁豆的颜色变为墨绿色为止,这样的扁豆才算基本熟透。
扁豆没炒熟中毒的现象
1、轻微症状:胃部不适;
2、中度中毒:会有恶心呕吐、腹痛腹泻的现象;
3、严重中毒:这时候患者会出现冒冷汗、手脚冰凉、四肢麻木的现象。
扁豆中毒怎么办
1、催吐:快速喝下大量的水分或者淡盐水,然后用手指抠喉咙让其自然呕吐,这种方法两三次后便能清除干净,在呕吐之后可以喝一些牛奶或者蛋清来保护胃黏膜。
2、洗胃:洗胃是中毒后比较常用的一种治疗方法,适合一些比较严重的患者,吃了扁豆出现神志不清或者没法催吐的患者,一般洗胃的时间应该在进食6个小时之内。
3、就医:这类是属于比较严重的中毒现象,要及时的送取医院救治,以防出现休克等较为严重的中毒现象。