章鱼小丸子讲究外焦里嫩,口感百主要是取决于章鱼烧粉的质量。今天我们一起来看看章鱼小丸子的酥脆秘诀是什么吧。
小章鱼洗干净,放到开水里烫熟,实在买不到章鱼、八爪鱼的话,可以用鱿鱼、墨鱼代替下。
把烫度熟的小章鱼、卷心版菜、洋葱全部切成丁。再把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1个鸡蛋、1小勺生抽、200毫升的水、和一点点盐混合搅拌均匀。
做章鱼小丸子的机器提前预热好,刷上一层油,倒入一半拌好的面糊,放入切碎的小章鱼、洋葱和卷心菜碎。
我们再把面糊倒满整个烤盘,等底下那面加热到颜色变得金黄,就可以翻个面了。
等丸子表面完全变色金黄就可以了 可以用竹签扎进去看看,竹签上还有黏黏的面糊就再加热一会,没有了就可以盛出来了。
最后,我们的章鱼小丸子就做好了,然后我们装好盘,再给上边挤上一些沙拉酱即可。