饼子 一般由高粱面、穇子面、玉米面、小米面、地瓜面等做成。方法是在玉米面或其他面里,加水和苏打拌合,搓捏成椭圆薄饼,贴糊在烧开水(或熬汤)的热锅周围烘烤,锅中可放箅梁棍和箅子蒸食别的食物。饼子熟后,着锅的一面呈微黄色,俗称饹馇,下顿饭可熥着吃。除此,人们还可在玉米面中掺合豆面或地瓜面、小麦面,发酵后做成“卷子”。
窝窝头 将玉米面、豆面和小苏打,用水搅和做成拳头大小、底部凹进、锥形的小窝头,装在锅里蒸熟。家庭一般糊饼子,窝窝头大都是集体伙房的做食方法。
地瓜(干) 平度栽种的地瓜有春地瓜和秋地瓜两种。春地瓜于农历8月15前后收获,除煮食外,主要用于礤晒地瓜干;秋地瓜于农历10月份收获后下窖储存,以备煮食和留种。20世纪六、七十年代,地瓜或地瓜干一度为城乡居民的主食。
饽饽 即馒头。20世纪70年代前后,乡村家庭由于小麦面短缺,常用地瓜面、玉米面与小麦面混合蒸制。逢年过节时,再在圈揉后的地瓜面或玉米面外面包上一层小麦白面皮,俗称“假饽饽”。80年代后,小麦面白馒头逐渐代替了玉米面饼子、窝窝头,且蒸制花色多样,如馒头、花卷、卷子、巧饼、磕子等。城乡居民除自家蒸食,还到馒头店购置食用。
面条 多由小麦面、地瓜面、荞麦面等做成,掺和豆面食之更香。20世纪60年代初,常用地瓜面做之,擀出的面条比较粗短、滑溜。80年代后,家庭擀面渐少,人们多自带面粉到面条店压面条,或直接购置现成挂面。同时,各式口味的方便面充满市场。
饺子 亦称“箍扎”,是北方人节日或改善生活的花色面食,其中以除夕夜饺子最为讲究。平度民间有“坐着不如倒着,好吃不过饺子”的说法。具体制作工艺:
和面。