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葡萄酒保存不当,会发生各种状况,漏液就是其中之一,有时候我们还未打开酒就发现酒液溢了出来,这究竟是什么原因导致的,这样漏液的酒是否还能继续喝呢?
一、什么是葡萄酒漏液?
葡萄酒漏液指的是已经装瓶了的葡萄酒,在没打开之前所发生的酒液溢出现象。正常情况下,葡萄酒是不会出现漏液的,那么,漏液是怎么导致的呢?我们又该怎么做呢?
二、葡萄酒在什么情况下容易出现漏液?
1、软木塞与瓶口不紧密贴合
首先,我们还要从软木塞说起。软木塞具有一定的弹性和可压缩性,这让软木塞既能够被完全塞入瓶颈中,也能够在拔出来后恢复初始形状,保证了瓶塞和瓶颈的完美契合。
但是,如果在裁切软木塞的过程中,裁的尺寸偏小了,不能与瓶颈完美契合,就可能出现漏液。
另外,如果把葡萄酒置于冰箱的冷藏室里,在冷藏室低温且干燥的环境里,原本湿润的软木塞会变得干燥,失去弹性,从而增大与瓶壁之间的空隙,这也会导致漏液。
2、环境温度过高
由于软木塞的材质是木头,难免要受到热胀冷缩的影响。温度越高,酒瓶里的压强就越大,达到一定程度后,就会把软木塞顶出来,也就出现“涨塞”的情况,软木塞一凸出来,这瓶酒的密封性就会受影响,酒液可能漏出。
3、震动剧烈
葡萄酒进口到国内都要经历长时间的海上运输,长时间的颠簸在所难免,这一颠簸,使得瓶子里的压力过大,这个压力还不足以让瓶子碎,但是一看木塞,跑出来一截,而且瓶颈和酒标上都可能会出现漏出的酒液。
三、如何避免葡萄酒漏液?
想要避免葡萄酒漏液,当然是好好对待它们,知道漏液原因,该如何避免就会简单了。
1、水平放置
刚才说,软木塞在干燥的环境里,会变得干燥,失去弹性。那我们就要想着怎么才能让软木塞保持湿润。首先至少不要在放到干燥的环境里了,葡萄酒适宜的湿度是70%左右,可以通过湿度计来测湿度。
其次是将葡萄酒卧放,也就是让它平躺着睡觉就好。水平放置酒瓶,酒液便可以充分浸润软木塞,保持软木塞的湿润和弹性;湿度良好的软木塞也不容易干裂,能防止在开瓶时发生断塞。
2、避免高温储存
过高的温度会使瓶内压强增大,容易出现“涨塞”,所以恰到好处的温度是很重要的,存储葡萄酒的理想温度是10℃-15℃,最多也不要超过30℃。不然葡萄酒是会通过漏液来抗议的。
如果是在炎炎夏日进口葡萄酒,可以选择恒温柜运输,当然,这样一来,成本就比普通运输要高了。
3、避免剧烈震荡
在运输过程中,尽量选择靠谱的物流或快递,可以的话,也尽量选择空运或冷链运输。
四、漏液的葡萄酒还能喝吗?
漏液的葡萄酒具体能不能喝,还要视情况而定。
1、轻微漏液
如果一瓶葡萄酒是轻微漏液,也就是说只有瓶口和酒标处有少许酒液,这时可以开瓶,倒上一小杯来观察品质是否受到影响。
如果没有产生让人不悦的气味,口感也正常,就说明该酒的品质并没有因为漏液而受到太大影响,只是少了一点而已,该怎么喝还可以怎么喝。
2、重度漏液
如果是漏液漏得多的,闻起来还有明显的烂水果或者是蔬菜味,那就说明葡萄酒的品质已经受到影响,该扔就扔了吧。