比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。它已经成为全球通行的食品,所以今天我们要做的是披萨界的豪华套餐——海鲜披萨。
选用普通面粉制作,将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起。
将面团原料里除黄油外的原料全部投入面包机搅拌20分钟。 倒入切成小块的黄油,入冰箱冷藏1小时左右。油,继续搅拌20分钟。取出摔打100下左右揉圆进行基础发酵至2倍大。基础发酵结束,取出面团排气,稍稍揉一下面团,继续揉圆放入容器中。
基础发酵结束,取出面团排气,稍稍揉一下面团,继续揉圆放入容器中,入冰箱冷藏1小时左右。
将鲜虾去壳,在背部割一刀取出虾肠,再冲洗干净,用厨房纸吸干水分。蛤蜊肉洗净,水洗几次祛除杂质,以免有吃起来有沙子。虾和肉放在一碗中,加入盐,胡椒粉,玉米油拌匀,腌制入味。用开水稍焯一下捞出,沥干水分加入盐,胡椒粉,玉米油拌匀腌制入味,备用。
蒜切成末或者小片,白蘑菇切成小丝备用。青、红椒、洋葱、奶酪切丝。
一个10寸的批萨盘,表面抹上一层黄油。取出面团做成饼,在披萨饼底内用叉子插些小孔。在披萨饼底扎出许多气孔是为了防止烘烤过程中受热不均造成饼底过度膨胀隆起,影响披萨饼造型。
先抹上一层甜辣椒酱酱,再撒入适量的马苏里拉奶酪丝。海鲜均匀铺在芝士丝的上面。再铺上一层芝士丝,均匀撒上洋葱末,然后将青红椒丝,最后再撒上一层马苏里拉奶酪丝,面皮边上抹上一层黄油。
预热好的烤箱200度,中层,烤25分钟即可。