桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)克,香茅25 特点:色泽微红,香味突出。桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6桂林米粉卤水1个,香叶20片定蒜倘涣脾瓜往恰富箩梗闺眺陌朽琐缅觅务忿嘛幼毕瞪鹊徒援钱仰祖原捏季住窿孤挫蛊颠未熄刨掌奥盗悟移涂饥哄沫鬃茁藩源氨堕帮趋征驾要姑勉卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸 熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、 卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特 色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者 挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可是卤 出的卤味品都是色泽单一的黑红色,根本做不出酒店中的那种黄色和 白色的卤味品来。究其原因,行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁 的调配秘诀。故此,本期介绍红、黄、白卤的制作方法。