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珍妮的肾脏活检图,医生发现管状腔内有许多草酸钙晶体(灰白色,捆状)
2013年的一项研究,回顾了1985-2010年在梅奥诊所,观察到的65例肾病患者的临床表现,结果发现:大量食用富含草酸盐的蔬果榨汁,似乎是草酸盐肾病和急性肾衰竭的潜在原因。②
Juicing followed by heavy consumption ofoxalate-rich juices appears to be a potential cause of oxalate nephropathy andacute renal failure.
2015年一个案例报道:52岁的艾玛(化名),在喝了葫芦汁后,多次出现呕血和休克的状况。③
2011年,也有研究报告了15名患者,在喝了葫芦汁之后,出现腹痛、腹泻、呕血等状况。④
看完这些,是不是有点诧异,没错,一直被赋予“天然健康”标签的蔬菜汁,可能真的有你意料之外的一面。
蔬菜汁,可能是毒素“浓缩汁”
前段时间别人送了我一只蝈蝈,当我用手去抓它的时候,它会下意识地咬我,这是出于本能:害怕被伤害,想要保护自己。
这个本能植物也有,只是常常被大多数人忽略,比如,它们的叶子和花茎上可能覆满了刺,可以防止动物的伤害,再比如,它们产生毒素,以保护自己免受真菌和昆虫的侵害。
植物分泌的毒素有很多种,比如说凝集素、单宁、葫芦素,我们比较熟悉的是草酸,它一直在发挥这样的“使命”。(公众号回复植物毒素)
在Haschek Hock教授(曾担任美国毒理学病理学会主任),和Colin Rousseaux教授(渥太华大学医学院病理学和检验医学系教授)的著作《毒理学病理学手册》(Handbook of Toxicologic Pathology)中,曾有过这样一段描述:
不溶性植物草酸,比如草酸钙,在植物中以晶体的形式存在,非常刺激粘膜,当动物食用这些植物时,这些晶体会立即产生刺激,对口腔和胃肠道造成损伤。
对动物如此,对人类亦相当,短时间内高量摄入草酸(菠菜,芹菜草酸含量高),可能会立即对人体造成损伤(比如肾结石,70%—80%的肾结石,都是草酸钙形成的),或者导致死亡。
2012年,梅奥诊所报道了一名81岁的肾功能衰竭患者,在确诊前,他正坚持通过喝高草酸盐的蔬菜榨汁来试图减肥。⑤