淡奶油怎么打发好

要是买的是雀巢淡奶油,必要在丁宁前冷藏12个小时,温度在7℃~10℃之间。丁宁前,要是可以的话,打蛋头以及打蛋盆也可以冷藏一下。
丁宁时,在打蛋盆下垫一盆冰水,如许可以制止打蛋头磨擦生热而影响丁宁。把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。
倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(不然很容易还没有把充足的氛围给打进去,就已经要油水分散了)。
刚开始不消加糖,中速丁宁,约莫1分钟。然后逐步参加糖,高速丁宁2分钟。打至淡奶油已经有显着的纹路,提起打蛋头不会低沉下来便可。此时淡奶油体积已经逐步膨大,并稠到不克不及活动,用勺子一刮,涌现细滑的外貌。
这个历程约莫在5分钟之内。丁宁凌驾5分钟后,已经很硬了,这个是丁宁的极限,再打就要油水分散了。
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