主料　猪精瘦肉　适量　青椒肉丝的做法步骤　青椒150g、洗净。　青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。　切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。　猪精瘦肉洗净切丝。　把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。　炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。　待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。　炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。　最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。　炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。　查看全部(共10步)　青椒肉丝的更多做法　鸡翅中、小鱿鱼、虾、土豆、胡萝卜、洋葱、西芹、香菜、蒜、番茄酱、甜面酱、蚝油、海鲜酱、酱油、料酒、辣椒酱、糖、黑胡椒汁、黄油、盐。　1759人收藏