“神户牛肉”专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而这些牛只能产出大约40000公斤。上面的“A5”就是其中一部分条件。
神户牛肉是全世界最著名、也是最贵的肉类。最贵的部位一公斤要1433人民币以上。神户牛不是牛的品种,而是一种认证。想获得这个认证,必须达到严格的标准。