天气越来越热了,餐桌上肯定少不了小龙虾的身影,但是我在吃排挡的时候会经常碰到有的店家是把小龙虾的头部剪掉一部分的,有的店家是没有剪的。我相信肯定也有很多朋友要问了,那这其中有什么区别吗?别急,今天厨瘾就分享给大家,要不要吃小龙虾的头。
小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部。其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢或卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿。如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头会富集环境中的重金属受到污染,也会受到水环境中寄生虫的污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之,虾头是吸收并集聚毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。