在日常生活中,很多人都会将新鲜的肉放到冰箱保存,这是很常见的一种保存方法。冰箱的温度比较低,新鲜肉放冰箱保存可以防止肉腐败变质。那么新鲜肉放冰箱冷冻和冷藏分别能存放多久呢?
一般情况下,新鲜肉可以放冰箱冷冻,也可以放冰箱冷藏,不同的保存方法,肉质保鲜的时间也是不一样的。新鲜肉放冰箱冷冻能放三个月,而冷藏可以放一个星期左右。下面让我们具体来看看吧!
一、新鲜肉冷冻能放多久?
新鲜肉在冰箱冷冻能放3个月。
冰箱有冷冻室,冷冻室里的温度恒定在-18℃,放在这一层的肉也会被冰冻,冰箱里冰冻的肉只能保存3个月,时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长,猪肉的营养会流失,而且口感变差,另外在储存过程中,还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷冻时间过长,也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
二、新鲜肉冷藏能放多久?
新鲜肉在冰箱冷藏能保存一个星期。
冰箱冷冻室上层是冷藏室,其温度恒定在-5℃左右,肉类食物放在冷藏室能保存一个星期。在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响,经常打开冰箱会加速猪肉的酸败,并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变,猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏,食用时口感会有影响。长时间冷冻营养成分也会有所流失。
三、新鲜肉保鲜能放多久?
新鲜肉在冰箱保鲜能保存3天左右。
在冰箱的冷藏室上是保鲜室,平时使用最多也属于这层,猪肉放在保鲜室中能保存3天左右,若是买回来的生鲜肉都放在此层,需要尽快食用,容易发生酸败变质。
四、食用变质肉类对人体的危害
肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果变质肉类中含有的有毒物质较少,则有可能不引起急性中毒,但是如果长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重,有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。
五、怎么辨别是否发生变质?
猪肉放在冰箱中的时间太久,其细胞结构被破坏,水分也会有所流失,此时看猪肉有没有发黄、发干,吃起来就像木块一样,没有香味,口感也很不好,这类肉就属于存放太久,肉质已经改变,并且冷冻时间久的肉含有的致癌物质也比较高。
小贴士:
买回来的猪肉建议切成几块,放置在袋子里分别冷冻存放,每次拿出相应的一块,肉类冷冻后再解冻的过程会滋生非常多的细菌,再冷冻后有些细菌是不会死去的而是会继续繁殖。