首先感谢宝爸宝妈的邀请,我正好是在幼儿园工作了30多年的一名老园长,现在就是专门研究幼儿园保健保育工作,其中就有一项就是幼儿营养膳食。
幼儿园的保健保育工作中有一项重点工作就是营养膳食。我们要研讨幼儿在园的均衡膳食,指导和检查保健医生每日编排的食谱符合幼儿一日生活和身体发展所需,我们的所有幼儿园的营养膳食都是能充分满足孩子的一日营养和身体发展所需。
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孩子在幼儿园一日三餐中食谱编排,都均衡分配满足孩子一天热能、蛋白质、碳水化合物所需。早餐配置比重达30%,中餐35%,晚餐30%,水果5%。幼儿园现在一般来说都是三餐两点,所以是能满足孩子生长发育和一日生活所需的。
幼儿园的三餐两点,周一到周五每一餐和每一顿的饭菜都会不一样,除了主食大米和面粉主要食材可以重复使用外,其它食材是不重样的,一天的食材多达12种以上,一个月下来食材多达130种以上,所以幼儿园的一日三餐是非常丰富的。
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幼儿园的保健医生在编排食谱的时候除了每一天的食材不重复,每一周的食谱也是不能重复照搬要不断更新,编排食谱过程中遵循一定的原则:粗细搭配的原则--会搭配不常吃的各种粗粮;荤素搭配的原则--有肉有蔬菜,蔬菜还要讲究深色叶子菜的比重;干稀搭配的原则--讲究营养还要讲究口感;咸甜搭配的原则等等,幼儿园的一日三餐可是让营养师和园长们绞尽脑汁了,目的就是一个:让孩子们的饭碗丰富、营养并吃得健康,让家长放心和满意。
编排的这些营养食谱不光是要好吃,菜名好听,不光是做的色香味让人见了嘴馋,最后都是要用数据进行说明问题的。
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