丨本文由小陈茶事原创
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《1》
养了一冬的水仙,算是彻底枯败了。
看着干瘪的花朵和枝叶,想起了一句诗“花魂默默无情绪,鸟梦痴痴何处惊”。
这句诗本是写黛玉深夜在怡红院门外伤心啼哭,惹得附近柳枝花朵上的鸟儿都不忍再听,纷纷飞走。
说来也奇怪,黛玉可是宝玉官方认证的女朋友,宝玉虽然顽劣不懂事,但对黛玉却是极好的,怎么舍得让自己心爱的女友大半夜站在门口哭呢?
这事还要从宝玉去潇湘馆说起。
宝玉闲着无聊就像去找黛玉说说话,结果说着说着竟然聊到了《西厢记》,这书在自小读“四书”的黛玉看来就是活生生的不良书籍,宝玉竟然还用里面的话来打趣她。
心里自然恼火,说要去告状,偏偏这会贾政又派人找宝玉,宝玉便去了,黛玉知道贾政找这糊涂爷准没好事,心想:再糊涂顽劣也是自己的男朋友,还是要自己心疼。
吃了晚饭后,便来怡红院寻宝玉了。
结果,看见情敌宝姐姐也来了,又赶上晴雯生气,男朋友家的门没进去不说,还听到情敌跟男朋友聊的正欢,这下可是委屈了,不管不顾的站在门口就哭。
黛玉以为,宝玉恼她告状,越想越伤感,也不顾苍苔露冷,花径风寒,独立墙角边花阴之下,悲悲戚戚呜咽起来。
说实话,黛玉这个毛病真不好,无论做什么事,都是她以为,结果误会这个误会那个,到最后还自己伤心。
就像村姑陈认识的一些茶友一样,做什么事,不考虑清楚,凭着自己“以为”便去做了,结果什么都做不好。
前些天,有位茶友私信说,自己刚买的白茶喝起来味道淡薄,还有股绿茶味。
听她这么说,心下诧异,咨询他白茶买来之后存放在哪,他说:“我看绿茶放冰箱挺好,我以为白茶和绿茶差不多,都是茶,于是一起放冰箱里了。”
听他这么说,心里真是替白茶感到委屈,只是一句轻巧的“我以为”,便将本来鲜爽的好白茶存成了坏白茶。
将白茶存在冰箱中已经是错的了,还将白茶和绿茶一起放在里面存着,简直还错上加错。
这样存出来的白茶,怎么可能好喝呢?
列为看官以后千万别用“我以为”的方式来存白茶了,它可消受不起,至于原因,还请好好看看下面的文章。
《2》
冰箱存茶,白茶的催命符
村姑陈有次受邀去一位茶友家喝茶。
这位茶友,为人豪爽,那天去的时候,手里没拎茶,他大气的说,没事,我这儿有茶,想喝什么样的都有,一准儿给你管够!
听他这么说,便放下心来,谁知,接下来的一幕,让本来放下去的心又提了起来。
茶友打开了自己家的冰箱,满满一冰箱的茶,亏得本姑娘眼尖,整个冰箱从最上排到最下排,整整齐齐的,摆满了茶,有白毫银针,有白牡丹,有寿眉,还有一部分昂贵的荒野茶,紧挨着荒野茶的是一排绿茶。
难以想像,在如此低温中,白茶正在努力的呼吸着,还要艰难的抵抗湿气和绿茶气味的侵袭。
这位茶友很热情的拿了一泡2018年的白毫银针,说,这个好,咱们来尝尝这个。
烧水泡茶,这位茶友是个讲究人,用的是武夷山的泉水。
洁净的茶汤在白瓷杯中十分好看,像极了柳宗元笔下空明澄澈的小石潭,对着灯光下看,晶莹剔透,泛着微微的磷光,非常好看,
喝上一口,汤水少了一层淳和感,毫香依然很足,但独独缺了一点劲道,略显单薄。
不过这茶,算是放在冰箱中保存算好的了,若是放在正常储存情况下来说,这泡茶的表现可是极差的。
看汤色,明亮清澈,毫无杂质,还有丝丝的白毫在汤水中荡漾,可见茶是好茶,无论产区还是工艺都是好的。
但产区好,工艺好的白茶,泡出来毫香单薄,茶汤淳和感不够,明显是保存的原因。
白茶干茶,是十分干爽的,它的存放要密封、遮光、阴凉、干燥、无异味,最怕受潮。
然而,这些白茶放在冰箱中,过着又冷又潮的日子,不受潮才怪,就像本来酥脆的薯片,在冰箱中放了一夜,第二天拿出来,变得又凉有软,再也没有爽脆的口感。
好好的白茶存成这样,自然十分可惜,但是同是鲜爽的茶,为何绿茶就能在冰箱中存放呢?
《3》
【冰箱为何可以存绿茶?】
绿茶,在制作过程中经过了杀青、揉捻、干燥的工艺,最大程度的激发了绿茶的茶香,并且塑造了茶叶的茶形,也能让绿茶保存的时间更长一些。
可见,绿茶不具备白茶那般越陈越好的特性,它必须要趁着那股新鲜劲赶紧喝,长时间放在常温环境下,它的氧化速度快,反而容易失去鲜爽的口感,失去饮用价值。
绿茶中还含有较多的叶绿素,维生素c等物质,这些物质容易产生氧化反应,若是长时间和氧气接触,茶汤的颜色容易发红,因此在保存时要注意避免与氧气长时间接触。
这时,将绿茶放在冰箱,可以通过低温降低茶叶里各种活性酶的活跃性,减缓绿茶的氧化速度,让绿茶鲜爽的口感可以保留更长的时间。
在将绿茶放入冰箱中时,一定要用牛皮纸或铁罐封装好,再放置冰箱中保存。
不过,将绿茶放在冰箱中,只是群益之计,大家想一品绿茶鲜爽清新的滋味,还是要趁早,趁新鲜喝掉。
故而,绿茶在冰箱中存放没什么大错,但白茶一定不能放在冰箱中存放。
【为何白茶不能再冰箱中存放?】
大家都知道冰箱的作用时用来保鲜食物的,内部温度极低,即使在冷藏区,也被设置在4℃左右。
这种低温对白茶来说是极大的伤害。
原因很简单,温度太低,抑制了白茶茶叶内活性酶的活跃性,而白茶的转化正需要这些活性酶来促进,这样一来,活性酶的活跃度很低,白茶转化自然也慢了下来,延缓了白茶的转化时间。
根据白茶新国标的规定,白茶叶片中的含水量不得超过8.5%,因此在存放时必须找一个干燥的环境,防止白茶受潮,导致含水量超标。
冰箱中的湿度过高,超过了白茶储存环境要求的45%,在这样的环境下长时间存茶,肯定受潮,甚至发霉。
而且,白茶的吸附性很强,若是想上文那位茶友,一个冰箱中放的全是茶,但仍旧不可避免的将绿茶和白茶放在一起,白茶就会吸收到绿茶的气息,这样一来喝白茶自然会有绿茶味出现。
平时很多茶友家中的冰箱,都是用来放食物的,气味自然很大,将白茶放置在冰箱中,长此以往,冰箱内的异味都会被吸收。
这样的五味杂陈的白茶,应该没有人想喝。
把白茶保存在满是水汽、异味、低温的冰箱中,就等于把林黛玉放在梁山上,估计黛玉妹妹会哭倒梁山。
所谓:道不同不相为谋,存白茶还是放在适当的地方存储更好!
《4》
白茶该如何储存?
说到白茶的存储,最实用的自然还是三层包装法。
但总有些茶友说,存茶用的纸箱太过粗鄙,简陋看着不好看,就去找一些外观美丽的玻璃罐,紫砂罐来存茶。
殊不知,玻璃罐透光,不密封,还极其吸热,白茶存放在里面,会跑气,变质,原本嫩绿的叶片也会被强烈的光线晒的变红,尽显疲态。
紫砂罐是双气孔结构,透气性好,贸然将白茶存放在里面,会损失大量的香气,冲泡后的茶汤落水香也要减去一半。
纸箱虽然外貌粗狂,但避光、绝缘、容易密封。
将同一个品种的白茶放进铝袋中封装好,在铝袋外面再太上一层塑料袋,这两层袋子再加一个纸板,相当于三层防护,为白茶的陈化营造了一个良好的环境。
白茶在里面安安静静的修养,不被人打扰,就像待在谷底的小龙女一样,可以将自己修的冰肌玉骨,待到三五年后再出山,引得一众茶友的芳心。
而且,纸箱通常是长方体或正方体,箱子中间的缝隙都是直线,用最便宜的透明胶带即可固定,密封。
在用胶带固定时,最好封三层,封完之后,要用手将胶带贴紧实,否则一样会跑气。
这些都是细节之事,茶友们留心便好。
白茶经过三层包装法之后,还要将它们放在合适的环境中存放。
此时,家中有条件的茶友,可以专门收拾出一间干净整洁的房间,在里面放上置物架,将白茶放在架子上保证它们离墙离地。
若是家中空间有限,可以将书房的架子整理出一块空地,将白茶放在架子上,远离厨房、浴室、阳台这些潮湿、有异味、光照强烈的地方。
对于生在南方的茶友,或者所处的地方有梅雨季节的茶友们来说,可以在存放白茶的房间中备上一台抽湿机,或者将空调开到抽湿功能。
遇上晴天时,还可将存茶房间的门窗留出些许缝隙,但不用太大,保证室内有微弱的空气流动即可,若是天阴下雨则要紧闭门窗,以防湿气进入。
满足这些条件再加上三层包装法,自然可保证白茶的正常转化,不用担心变质受潮。
《5》
冰箱,对保鲜食物,保存绿茶来说,是个好东西,但对白茶来说,绝对不是!
绿茶喝的是鲜爽,保存在冰箱中可以延缓它的存储时间,便于喝到清新的滋味。
但汝之蜜糖,乙之砒霜。若是将白茶放在冰箱中,不仅转化的十分缓慢,还会受潮变质,影响白茶的香气口感,这样的汤水喝在嘴中是单薄的,闻着香味是寡淡的。
要是想喝到稠润,成熟的老白茶,肯定要选择适当的地方妥当存储,而不是眉毛胡子一把抓,绿茶白茶群斗放在冰箱中。
在文章的结尾再跟大家强调一遍,存储白茶一定要用三层包装法,放在干燥、阴凉、密封、避光、无异味的环境中存放。
生怕芳丛鹰嘴芽,老郎封寄谪仙家;
今宵更有湘江月,照出霏霏满碗花。
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