鸡胸可冷冻保鲜9个月。
由于细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动,最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。
鸡胸肉虽然放在冰箱可以起到久放的作用,但是建议鸡胸肉不要买的过多,最好是当天购买的新鲜肉当天食用,比较新鲜。
鸡胸肉是很普通的食用肉之一,日本研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。随着年龄的增加,人脑内与记忆功能有关的部位会逐渐萎缩。
东京大学以及日本国立精神和神经医疗研究中心的研究小组在近日于川崎市举行的日本农艺化学会年会上宣布,他们让中老年志愿者在早饭和晚饭时摄取鸡胸肉,持续3个月后,发现志愿者脑内与记忆有关部位的萎缩趋势受到遏制。
咪唑二肽是由氨基酸构成的,在肉类中,每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。