炸小黄鱼是一道菜谱做法,炸出来的颜色金黄,味道酥脆,是一道非常受大家喜爱的美食。那么,炸小黄鱼用面粉还是淀粉?炸小黄鱼用什么粉?
炸小黄鱼用面粉还是淀粉
用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度,但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了,所以我建议你在炸鱼的时候最好还是用淀粉,在淀粉稠度不够的时候可以适当的加点面粉或者蛋清。
炸小黄鱼的做法
材料
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
做法
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
炸小黄鱼的营养价值