乌龙茶(又叫青茶),半发酵或全发酵茶,是目前我国的六大茶类的一种。由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而来,研制于1725年(清雍正年间)前后。乌龙茶的药用价值,主要表现在溶解脂肪、瘦身健美等方面,日本现在被叫做“美容茶”、“健美茶”。品饮后齿颊留香,回味甘鲜。那么,乌龙茶冲泡用什么茶具呢?
一、乌龙茶盖碗泡法
1、盖碗冲泡乌龙茶是日常生活当中有比较简单的冲泡方法,最开始时兴于福建闽南和广东潮汕等乌龙茶的传统化消费地区,2000年后慢慢时兴于我国大街小巷。通常家里使用常见的盖碗(也称三才盖碗)来冲泡,在冲泡之前应当首先用热水把盖碗冲泡一下,让它温度提升,随后再取7克茶叶(真空一小泡)放到盖碗中。
2、冲入适量开水然后,就可以把水倒掉,顺带洗下茶具,称之洗茶。然后再一次冲水,冲好然后盖好盖碗的盖,焖一分钟里面的茶汤就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶汤倒出然后可马上续水,进行第二次冲泡,每泡茶可冲泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分钟上下,第四道茶逐渐每一次续延10秒上下出汤。
3、盖碗冲泡有助于观赏,同时还可以较好的维持茶叶的清香茶汤滋味,所以更适宜冲泡清香型铁观音,台湾洞顶轻发酵乌龙茶,和产于安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶,永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。
二、乌龙茶茶壶泡法
1、乌龙茶还能够用紫砂壶来冲泡,冲泡步骤与盖碗大同小异,茶叶的用量可依据茶壶大小灵便决策,通常以接近茶壶的三分之一合适,此外冲水然后焖泡时间不可过长,1分钟内就能出汤。
2、在紫砂壶中冲泡出的乌龙茶茶汤,能够直接倒进到小小的紫砂杯中,慢慢品饮,而紫砂壶中的水则要维持九分满,便于它马上出汤,要是和客人一起品茶,要在取出茶汤然后先端给客人品饮。
3、紫砂壶有着非常好的保温效果,适宜冲泡发酵程度稍高,茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。
三、乌龙茶的蒸煮法
1、乌龙茶的发酵高低差别甚大,也有一部分茶叶为全发酵茶,如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶,还可以蒸煮来喝。
2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等,可首先用茶壶或盖碗冲泡三道上下,略微淡薄后再倒进蒸茶器蒸煮来喝,如此一来既能保证茶汤的口感滋味,喝起来醇厚适中。
3、但陈年老