营养信息表(每100克/份)
345(千卡)热量22.00 (克)蛋白质60.70 (克)碳水化合2.60 (克)脂肪25.1 (克)膳食纤维NA (克)糖0.671 (克)饱和脂肪NA (克)反式脂肪0 (克)胆固醇12 (克)钠
辅料
备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
黄豆, 又名大豆。 即是七大粮食作物之一, 又是五大油料作物之一, 由此可见, 是人们日常膳食结构中无可替代的主要食物。 黄豆的营养成分极为丰富, 它对人类健康生活的贡献任何一种食品都无法比拟的。
其它信息
黄豆的营养价值
黄豆有丰富的营养,尤其是蛋白质含量高达36%以上,故有“植物蛋白”之美称。据研究表明,每100克含脂肪18.4克,其中不饱和脂酸占62%,并含有丰富的亚油酸和卵磷脂。每100克黄豆中含碳水化合物25克,比稻谷、小麦中的含量都高。黄豆中矿物质含量也很丰富,每100克黄豆中含镁223.6毫克、钙259.2毫克、锰2.7毫克、铜15.5毫、锌16.1毫克,这些元素在人体中促进酶的催化,参与激素的分泌和新陈代谢,与人体免疫功能、生长发育息息相关。
黄豆的功效与作用
1.黄豆性平,味甘,有健脾宽中、润燥利水的作用,有助于治疗肿毒、水肿、痘后生疮及关节疼痛、筋脉拘挛等病症。
2.豆类食品不仅补充人体中的蛋白质,所含其他化合物还可以改善人体内分泌功能,使人的抗病能力增强。
3.大豆中含有丰富的铂和硒,前者能显著地抑制食管癌的发生和发展;而后者能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核酸结合,从而起到防癌的作用。
4.研究显示,豆蛋白含量高的饮食能够使人体产生一种荷尔蒙,这种荷尔蒙的作用能抑制癌肿瘤。
5.黄豆可制成多种豆制品食用。食用黄豆制品能降低妇女乳腺癌的发病率,多吃豆腐或豆制品,能够减少患子宫癌的危险。食用发酵的黄豆制品,保健效果更好。从黄豆中提取的豆油,能明显抑制心肌、肝脏和主动脉中脂类的沉积。
6.黄豆芽中含有丰富的不饱和脂肪酸,可降低血中胆固醇,防止小动脉硬化,治疗高血压。
黄豆的食用方法
黄豆的食用方法种类繁多, 尤以制品著名,如豆腐、 豆腐皮、 腐竹、 豆腐干, 还有驰名中外的中式早点——豆浆。大豆还可制成美味的菜肴调料——豆豉, 还可做菜食用, 也可以加工成老少