关于牛排怎么做才嫩,牛排的3种做法的介绍
一、牛排怎么做才嫩:红酒焖牛排
生姜几片、香葱2根、草果1个
八角2朵、香叶几片、胡椒少许
生抽2汤勺、盐1茶勺
红酒半杯、老抽1/3汤勺
牛排1000克
1、牛排清洗干净,去掉血水,并沥干水分。2、准备好红酒、生姜片、香葱结,香料用调料包装在一起。3、锅中放入是适量的油,烧热,放入牛排,翻炒至牛排的表面金黄,肉质紧缩。4、放入生抽和老抽,翻炒至上色。5、沿锅边加入适量的开水,放入生姜片、香葱和香料包。6、再次烧开后,转入砂锅,放入红酒。7、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时。8、调入盐,转大火收汁至浓绸即可。
小贴士
1、要想牛排怎么做才嫩,牛排的火候是至关重要的。
2、牛排要先炒至外表金黄,肉质紧缩,才调入酱油着色,接着再加入开水。
3、焖牛排的水量不用太多,这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
二、家常牛排的做法:蚝油牛排
食材的需要
牛霖300克,芦笋、西红柿、蚝油2大匙、水2大匙。
做法步骤
1、牛霖切两片,厚度约为1.5公分,然后用槌子敲打至1—1.5倍大,腌制10分钟,并封油待用。
2、芦笋在沸水中汆烫熟切段,西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。
3、在平底锅中放油,6分热后放入腌制好的牛排,一面煎熟后,翻面再煎,盛盘待用。
4、在锅中加入适量的蚝油和水,烧开后将汁浇在锅中即可。
小贴士
1、蚝油和水的比例我一般用1:1。
2、大火煎,有利于封住牛排内部的汁水。
三、牛排怎么做:黑椒牛排佐蜂蜜酱
食材的需要
牛排200克,奶酪50克,胡萝卜50克,圣女果2颗,黄酒50克,黑胡椒粒、海盐、蜂蜜、牛排酱各适量。
做法步骤
1、将黑胡椒粒与海盐混合后,将牛排四周均匀的沾裹腌制20-30分钟。
2、胡萝卜切菱形、黄瓜奶酪切块,圣女果对半切备用。
3、将腌制好的牛排放在烤箱中烤7分熟,每面2分钟。