可是作为肉类,要把猪肉炒得好吃,特别是口感上能又香又嫩,这可不是没有技巧和方法的喔!很多人觉得猪肉不像牛肉,羊肉啥的,烹饪起来要简单多了,所以在自己炒的时候也格外的随意,经常是将猪肉清洗完后,切好就丢到锅里炒了,这样的做法看着没啥不对劲的,但是在吃的时候口感上的差异还是蛮明显的。平时做羊肉,牛肉啥的,为了去腥,让口感更佳,会需要焯水腌制啥的,而炒美味的猪肉也需要一些小妙招!炒猪肉时,最好不要直接下锅!多加“这1步”,肉不柴,又香又嫩呢!
将猪肉切好后,直接下锅炒,这很容易让猪肉变得老硬,口感比较柴。所以如何很多人不爱吃猪肉了,因为很多猪肉本身肉质就比较差,毕竟很多猪都是吃饲料长大的,所以在烹饪时更要通过技巧来改善口感才好!那么在炒猪肉时,我们可以提起进行“腌制”,只是很可惜这一步总被人嫌弃,因为觉得很麻烦!
腌制这一步,不仅仅是为了让猪肉更入味,还有去腥保持鲜嫩口感的好处!腌制猪肉的方法很简单,你可以根据自己的喜好添加不同的食材,基本上是以盐,少量生粉,还有料酒为主,盐能保持鲜味,而料酒则能去腥味,生粉则能让猪肉的肉质更为软嫩,腌制的时间不用很长,大概8到10分钟左右即可!
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