卵磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。生命所需要的卵磷脂少量可以由肝脏分泌,但30岁以后,人体的卵磷脂基本上依赖从食物中摄取和补充。
肝脏虽然合成少量的卵磷脂,但其贮存能量、排泄废物、供应体内某些重要的酶等作用,需要消耗大量的磷脂,,如果缺乏卵磷脂,酒精和高胆固醇很容易致脂肪肝和肝炎及肝硬化。卵磷脂有解酒作用和乳化作用,可以充分保护肝细胞,同时还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能。所以合理的补充卵磷脂能有效的降低酒精性肝硬化、肝肪肝等疾病的患病率。
卵磷脂具有强大的乳化作用,可以使中性脂肪和胆固醇分解为对人体无害的微分子,使之进入代谢过程,并溶解于水中排出体外,通过乳化作用,可以降低血液中的胆固醇、血脂、使血液循环畅通无阻。卵磷脂具有良好的亲水性和亲油性,卵磷脂的胆碱与乙酰结合为“乙酰胆碱”可为大脑提供充分的神经传导物质,所以很多人都知道卵磷脂具有调节血脂、缓解脂肪肝、美容、提高记忆力、预防老年痴呆等保健作用。