爽脆萝卜皮的腌制方法,一般是先把萝卜皮晾晒至半干,待用。干辣椒切成段放在小锅里,加半碗水和冰糖煮沸10分钟,关火放凉。放凉的腌汁倒入萝卜皮中,加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。最后用保鲜膜封口,腌制三天左右即可食用。
爽脆萝卜皮的具体腌制方法有以下几点:
一、食材:新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。
二、做法:
1.把萝卜皮洗干净,撒上适量的盐,腌制2个小时。
2.洗干净萝卜皮,攒干里面的水分。
3.蒜剥好,剁成蒜蓉,小米辣切成圈。
4.把沥干水分的萝卜皮放入盆中,放入蒜蓉,小米辣,淋上醋,生抽,老抽,放入盐,白糖和鸡精,搅拌均匀。
5.密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。
新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉,这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生,所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。