Seven&11与星巴克纷纷选择向对方的领域进行渗透
消费习惯改变行业趋势
消费者的消费习惯一直都在改变着行业,十几年来,消费者的习惯在不断改变:十年前期待优惠,五年前需求便捷,如今更关注美味。
十年前的消费者对优惠最为关注,一听到哪家餐厅便宜或是打折,消费者纷纷前往。当时的商家只能通过团购等优惠活动吸引流量,但这些消费者是因为优惠而来,他们也会随着优惠的结束或是别家的优惠活动选择离开,当时的商家很难去收集这些消费者的信息进行营销,很难将他们转化为回头客或会员。至今,优惠与流量这对矛盾仍然困扰着众多商家。
五年前,随着全民消费水平的不断提升,关注点逐渐从优惠转移至便捷,众多外卖平台也随之兴起。消费者对于便捷的需求直接导致了延续至今的饿了么和美团外卖的平台之战。除了外卖,很多商家也选择售卖半成品,如海底捞的火锅底料、船歌鱼水饺的速冻水饺,甚至建立了自己的线上商城。外卖和零售业务将餐厅原本固定的坪效大幅提升,赋予了餐厅更多可能。
近几年里我们经常会听到米其林餐厅、黑珍珠餐厅、品质商家、品牌联盟等等词汇,这体现了如今消费者对于餐厅口味和品质的追求。同样经营一家餐厅,同样地理位置和面积的小店很难赢过富有名气的连锁品牌门店,这是因为连锁企业会对自身的风格和产品进行统一,制定并严格执行标准化作业,带给消费者稳定统一的口味与就餐体验。
消费者十年来消费习惯的变化,带动了商家随之改变,因为优惠考虑流量,因为便捷提升坪效,因为美味打造规模。这让众多问题也随之而来:消费者因为优惠而来,商家能否对这部分流量进行运营;消费者需求便捷,店家如何对接众多外卖平台,如何提升店内坪效,带给消费者更好的体验;消费者追求美味,餐厅如何在保证口味的情况下进行扩展,如何保证标准化。
消费习惯的改变带动了商家的改变
针对以上种种问题,客如云为行业带来了解决方案。
在运营方面,当商家具有一定流量并需要运营时,客如云给出了全渠道解决方案,链接口碑、美团、大众点评、微信门店、小程序等,帮助商家进行流量的引入与运营,并实现了营销渠道的多元化和丰富化;当门店需要提升坪效时,客如云带来了云POS方案,提供智能点单、自助收银、无人销售的解决方案;外卖方面提供外卖自动化、外卖多平台对接、自动接单配送等;在规模的扩张与口味稳定的问题上,客如云对接了标品的流通。
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