蜂蜜不需冷冻保存,常温下即可保存,如果天气很热的情况下也可以适当冷藏。纯正成熟蜜中水分含量不超过20%,同时含有酸性物质和高浓度糖类物质,具有一定的杀菌作用,能抑制多种细菌生长繁殖,所以将其放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方保存,常温下保存时间也很长。综上所述平时无需将蜂蜜放速冻保存。不过蜂蜜在保存的时候要注意一些其他事项,最重要的是保持干燥,因为蜂蜜具有很强的吸水性,而当蜂蜜中水分含量超过21%时,适宜条件下酵母菌会大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分和营养物质,进而产生二氧化碳和酒精,蜂蜜出现变质。因此盛装蜂蜜的容器盖子一定要密封,来回取食的勺子要保持干燥洁净。