蒸猪肚家常做法有很多种,不同的人有不同的喜好,比如红枣蒸猪肚、鸡块蒸猪肚等。
一、红枣蒸猪肚
材料:猪肚1个(约500g),干红枣15枚,	老姜切丝1g,香葱1根,枸杞10粒,盐	1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
做法:
1、枸杞用温水泡发。干红枣洗净,用温水浸泡10分钟,捞出沥去水分,放入小碗中。香葱切碎。
2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状,一条条并列码放在碗中,放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞。猪肚切得不宜过宽,这样摆放时更美观。
3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后,改中火再蒸30分钟。
4、待高压锅减压后,打开锅盖,取出装猪肚的碗,将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中。
5、另外再取一只小于盛猪肚的碗,将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上,将两只碗迅速翻转过来,使大碗在上小碗在下,猪肚就完整地扣在另一个碗中。
6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面,把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈,撒上香葱碎。就可端上餐桌了。
二、鸡块蒸猪肚
材料:仔鸡300克,猪肚300克,盐、白糖各2克,蚝油5克、生抽、蒜片、胡椒粉各5克,老抽、味精、芝麻各3克,料酒、葱片各15克,姜片10克
做法:
1、仔鸡治净,剁块备用。猪肚治净,飞水切块,备用。
2、将猪肚块、鸡块入盆中,放人盐、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、葱姜蒜片、味精调匀,码入碗中,人笼大火蒸50分钟,取出后撒芝麻即可。