泻药,好好认鱼,预防上当。
认真看了此答案,以后下馆子,可以降低被忽悠概率。
本回答针对养殖鱼类,纯捕捞鱼不谈。
没提到的种类还有很多,错误也很多,要纠错补充请留言,我会认真对待。
一、鲟形目
史氏鲟,西伯利亚鲟,达氏鳇。
鲟鱼主要吃的就是黑鱼籽酱了
(史氏鲟)
(达氏鳇,眼睛挨着鼻孔很近,仔细看就看得到)
餐馆里所谓的中华鲟,多半是西伯利亚鲟或者史氏鲟,或者二者杂交,亲鱼可以长到几百斤大。
鲟鱼要养五到十年才能产鱼籽酱,产量不高,杀鱼取卵,比较好养,而且对水质要求高。 黑鱼籽酱价格我不清楚。
匙吻鲟,鸭嘴鱼
餐馆里常见的货,几十元一斤,美国引进,适合水库养殖,成本不高,苗种略贵。
二、鲑形目
大西洋鲑,太平洋鲑
也就是常说的三文鱼,主要吃肉,生鱼片,肉里没小刺,还有红鱼籽酱。
大粒不贵,目前已经人工养殖了,人造咸水养殖,驯化淡水养殖也有,冷水鱼不好养,设施超级贵,水质要求极高。洄游鱼类为什么要洄游?从进化学的角度来看,这个种群特性是如何形成的? - 陈选熊的回答补充参考
虹鳟,金鳟就是白化的虹鳟
目前养殖很多,比上面的三文鱼便宜,后期饲料添加类胡萝卜素可令肉质橘红,经常用来冒充三文鱼给你做生鱼片吃,难以辨认。
三、鲈形目
鳜鱼,桂鱼,号称淡水石斑,虽然是淡水鱼,却吃得出海鱼的味道
在家鱼养殖中作为套养用,可以清除野杂鱼,一般只吃活鱼,价格贵,作为主养品种时就要投喂活鱼了,也有投冰鲜鱼的。
大口黑鲈,加州鲈
非常具有性价比的好吃的鱼,人工饲养相当成熟。
美国引进的好货,好养,吃饲料,便宜。
海鲈鱼,养殖的蛮多,也便宜。
不懂
罗非鱼,奥尼鱼,吉富鱼,非洲鲫鱼,说的都是这货
热带鱼,水冷了死给你看
很热门的养殖种类,非洲引进,好养,贱,湖广云南海南地区大量饲养,制成的罗非鱼片出口欧美,罗非鱼片被某些商家称为鲷鱼片,档次比鲷鱼差远了。 怕冷,08年寒潮死了好多,16年估计也惨。
淡水石斑,花老虎
罗非鱼的亲戚,味道不错的肉食鱼类,养殖罗非鱼常用的套养品种,可以用于冒充石斑鱼
乌鳢,斑鳢,黑鱼,乌棒,生鱼
中医认为有疗伤效果的鱼,白化的乌鳢好贵,人工饲料养殖,广东地区饲料精养亩产可上万斤
金鲳
咸水,半咸水养殖,很好吃的
淡水白鲳,食人鱼(不是鲈形目的)
名声不怎么好的盗版食人鱼,杂食性,投喂屠宰下脚料,尸体,配合饲料就可以了,具体亚马逊河中食人鱼泛滥成灾,如何利用这些食人鱼致富? - 知乎用户的回答
大菱鲆(多宝鱼),半滑舌鳎(龙舌),牙鲆,星蝶。比目鱼系列。
东边来了个哑巴,北边来了个喇嘛,提的是这货
多宝鱼,大菱鲆,好多年前央视批的孔雀石绿事件说的就是这货,养这家伙的就把几辈子的钱亏完了,这也是现在国内水产养殖行业不规范的缩影,我渔业的筒子们要努力啊。
半滑舌鳎(龙舌)具体我不懂
牙鲆
比目鱼系列我不懂,反正记住左鲆右蝶就可以了。
石斑鱼,鲈形目逼格很高的鱼
青斑(点带石斑),传统养殖的石斑鱼,由于病害严重正在没落
价格不贵,也好吃
龙趸石斑(巨石斑,鞍带石斑)
养好多年才卖的大石斑,像卖猪肉一样切块卖,皮很厚
老虎斑
挺贵的
珍珠龙趸,龙虎斑,近些年横空出世的杂交种(老虎斑+龙趸),抗病力强,长得快,也不贵
东星斑,颜值高,国宴常用。
老鼠斑,石斑鱼中的贵族级,一般人吃不起,一斤近200元。
去酒店点一条老鼠斑,彰显贵(tu)族(hao)气质
真鲷,红鲷,红加吉
(老牌名贵鱼了,我不懂)
黑鲷,黑加吉
(这个不懂)
笋壳鱼,尖塘鳢
(挺火的鱼,好吃偏贵)
四、鲀形目
谁说不能吃河鲀,人工养的就能吃。
看起来蠢萌蠢萌的,可人家是吃肉的,牙齿很厉害,咬断手指头不在话下。
主要是日本人开始研究养殖河鲀的,国内也开始养了,种类主要是东方鲀系列。 有兴趣去搜 河鲀刺身 很美
五,鳗鲡目
鳗鲡,鳗鱼,不是海鳗
烤鳗鱼饭,经提醒这个人工繁殖没搞成功,仍然是野外捕捞苗种,可淡化淡水池塘养殖,要养三年才能卖,价格从百来元一斤跌到最近的四十来元一斤,老板们欲哭无泪。
六,合鳃目
黄鳝
内陆常见的淡水鱼,非常好吃,小时候母的,长大了变公的,避孕药喂黄鳝是老谣言
七、鲇形目
埃及鱼,屎鲶鱼,埃及胡子鲶
广受诟病的吃屎鱼,此鱼牛逼,非洲引入,吃各种尸体,杂碎。 广东叫做塘角鱼,塘鲺鱼。
知乎有个问题专门问鲶鱼脏不脏的,说的就是它。
南方鲇,大口鲶
我国本土良种,长的快,很多钓鱼玩家会从水库,湖泊钓到这货,可以长几百斤重,因此常常上本地土新闻。
黄颡,昂刺鱼,黄辣丁
很常见的小型鲶鱼了,肉很嫩,养的人很多。钓黄颡的时候,它就会把胸鳍立起来防御,此时会发出咕咕的声音,就是胸鳍基部和头骨摩擦造成的。黄颡的饲料中会添加类胡萝卜素(安全),让鱼变得更黄。
长吻鮠,江团
看到那个吻没,像个馒头,长吻 吃鱼肚,就是鱼泡,鱼鳔,厚丰满,热门养殖,比较贵。
斑点叉尾鮰,梭边鱼,钳鱼,沟鲇,美国鲇
美国引进,超能长,肉肥嫩,现在也很便宜了。涮麻辣火锅不错。
南方鲇 革胡子鲇 斑点叉尾 在馆子里经常搞混乱,区分方法就是如图看背鳍,小伙伴们可要注意了。
————————------—以上的鱼均无肌间刺,嘴笨的娃儿放心吃—————————------------
八、鲤形目 超大目 亚洲特色 中国第一
青鱼,黑草鱼
草鱼,草棒
草鱼可是太有可塑性了,养殖方法有很多流派,导致肉质差异极大。 水库饲料流,池塘吃草流,流水吃草流,池塘饲料流,中山脆肉鲩等等,养出来的草鱼各具特点。
很多人分不清青鱼,草鱼,因为它们是一个属的,区分方法:头吻尖,头比例较小,颜色铅青,肉质更硬,价格贵就是青鱼。
白鲢,水鱼
超级便宜,不过对水质要求还蛮多,基本是套养用,家鱼不赘述。
鳙,花鲢,胖头鱼
家鱼不赘述,做剁椒鱼头 很多不良商家拿鲢鱼头冒充鳙鱼头卖给你吃,不好分辨。 鲢鱼鳙鱼一个属的,分辨方法参见新偷来的图。
(新品种,缩骨鳙鱼,你们爱吃鱼头就光长鱼头)
鲤鱼
鲤鱼的品种非常多了
有亚洲鲤鱼和德国鲤鱼之分
亚洲鲤鱼,放生党最爱。
镜鲤,德国鲤,框鲤,没鳞片或者背部有少量鳞片,出肉率比亚洲鲤鱼高。
鲫,各种鲫
优良品种异育银鲫,比野鲫鱼长得快,性成熟晚,肉比例大。
一般分辨鲤鱼鲫鱼看有没有胡子就可以,但有不良商贩用小鲤鱼把胡子剪掉冒充鲫鱼卖高价,区分方法为口较小,头的角度比较钝就是鲫鱼。
丁鱥、丁桂鱼
这个我不了解,养的人蛮多,好养
瓦氏雅罗鱼,华子鱼
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