鳘鱼属于暖温性底层海鱼,栖息于水深15—70米,底质为泥或泥沙海区,白天下沉,夜间上浮,喜欢小股分散活动,不集成大群。鳘鱼为小区域性洄游鱼类,产卵季节鱼群相对集中。鳘鱼属于捕食性鱼类,以小型鱼类、关足类和十足类为食。
鳘鱼的烹饪技巧
鱼丝面:除去鳘鱼皮,用刀刮取鱼肉,用小木棒轻轻敲打,使之成为薄薄一层皮子,然后切丝下料加汤,便成为一碗鲜美的鱼丝面。
鱼饺:用鳘鱼皮包上肉馅,可以做成鱼饺。
鱼饼:用鳘鱼皮加肉馅然后入油锅煎熟,加上佐料,便成为美味可口的鱼饼了。
鳘鱼的保存
把盐撒在鳘鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳘鱼的美味及延长保存期。
鳘鱼的热量表
热量(大卡)89.00
脂肪(克)>0.90
蛋白质(克)>20.20
维生素A(微克)>33.00
硫胺素(毫克)>0.01