泥鳅买回来是鲜活的,把泥鳅放盆里,放一勺盐,盖起来,五分钟过后,动的不厉害了,用剪刀把泥鳅处理干净。把水沥干,放点盐,把泥鳅腌半个小时!
把姜,蒜,葱,香菜,小米椒,泡椒切好
锅烧热,放油,把泥鳅两面煎焦黄
煎好后,盛起来,把锅洗干净,再把锅烧热,放油,把泡椒,小米椒,椒,蒜,花椒,放下去,爆香。再把泥鳅放进锅里,翻几下,放料酒,生抽,白糖下去,放少许水,煮几分钟,入味!最后放香菜,葱!
装进干锅,点燃固体酒精,边烧边吃!美味