清酒一般根据酿制方法不同分为四种:1、纯米酒:不添加食用酒精,纯粹用大米酿制的清酒。2、本酿酒:在米酒中加入少量蒸馏酒。3、吟酿酒:是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。4、大吟酿酒:是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。日本的造酒文化源于中国大陆,2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神,他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时,大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」,这就是日本清酒的原型,清酒是日本民族的国酒。松尾神社供奉的酒神据说是秦氏,他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神,传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开始了制麴酿酒。酒之起源既古,其嗜好亦自古已然。