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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您做好的皮冻放冷冻还是冷藏。
冷藏。将皮冻放入冷藏室内结成Q弹的果冻状即可,若是将皮冻放入冷冻室内会使得其变成内部冻成冰晶一样,影响食用口感。在熬煮猪皮冻需要将猪皮上的油脂刮干净后再焯水,可以去除猪皮的部分腥臭味。若是不将猪皮上的油脂处理干净,皮冻的表层会析出油脂。