羊杂碎汤我以为是羊的内脏等物。按南方的说法:杂碎即内脏,长沙说猪杂碎是猪肠子、猪肺、猪肝、猪肚子、猪心,牛杂碎是牛鞭、牛睾丸、牛百叶、牛腩、牛舌,做的杂碎火锅,是把这些杂碎炖在一起。西北羊杂碎汤却不同,羊杂碎汤的主要原料是羊头肉、羊肚、羊百叶三物,汤很清淡。建安市场有几家羊杂碎汤店,味道纯的算老李记。老李记羊杂碎粉汤是家老店,在这七里镇做了十余年,远近小有名气。李师傅做羊杂碎汤起家,已经把羊杂碎汤做成一绝,因此其他人都打他老李记的名号,出现了很多冒牌的李记羊杂碎汤。老李记羊杂碎汤是清真,做出来的汤没有一点骚味,这也是他的特色之处。走进老李记羊杂碎粉汤店,冲鼻而来的是羊骚味,浓浓的骚味有熏倒之势。稍过一阵,羊骚味散去,只闻到肉香。老李记所用的杂碎是刚杀的,从不用隔天的冒充。老李记隔壁一个门面,是他杀羊和买羊肉的地方。如果是常来食客或者高贵的客人,老李记就杀羊现做,客人可以看到制作过程,不得不惊讶他的娴熟和速度。找到老李记后,我、妻子、岳父三人去吃羊杂碎汤。原来羊杂碎汤还要配香豆饼吃,既可驱除腥膻味,也可吃到西北特色香豆饼。