桂花炒蟹块的做法
材料:梭子蟹花菜葱姜鸡蛋生粉;鸡精胡椒粉白糖;
1、花菜切块,入开水锅汆烫成熟;蟹拆件切块,姜切末,葱斜切段;取蛋液加入适量清水打散,备用;
2、热锅热油,下入葱姜爆香,加入螃蟹煎至两面金黄,注入适量清水焖制;
3、接着加入汆烫好的花菜,用胡椒粉、白糖、鸡精调味;用湿淀粉勾个薄芡,打入蛋液轻轻搅开。
起锅前撒入香葱即可。
用料
螃蟹 1只
芝士年糕 二十条左右
洋葱 三分之个切丝
姜 三片
糖 一汤匙
生抽 两汤匙
黄酒 四汤匙
美极鲜酱油 一汤匙
芹菜 一小把切碎
蒜头 三瓣
大葱段 四段
花菜 一小把
芝麻 适量
螃蟹炒芝士年糕的做法
螃蟹切块,横截面沾面粉,用油稍微煎至面粉部分发黄,捞出备用。
芝士年糕煮熟备用。
热油炒香花菜外所有配菜,加入螃蟹翻炒均匀。
加入花菜,和所有调味品,翻炒均匀。
加入芝士年糕,翻炒2分钟,至年糕入味,若汁太少,可加一小碗煮年糕剩下的水。
出锅撒芝麻即可
小贴士
这道菜用花蟹最佳,我妈省钱,不给我买。
帝王蟹的三种做法:
第一种辣炒帝王蟹
材料
材料:冷冻帝王蟹约600克(半只)、小米椒(红、绿)、葱、姜、蒜各适量
调味料:蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙
做法
1.帝王蟹解冻后,斩成大小适中的块;小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用;
2.开火,炒锅倒底油,放小米椒、葱、姜、蒜炒香;
3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒;
4.待炒出香味即可出锅。
第二种鲜炒帝王蟹
材料
帝王蟹1个,葱适量,水200ml,姜适量,蒜适量,海鲜酱油适量
做法
1)炒前温水浸泡20~30分钟,以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水
2)去壳,很容易,没有想象的难。
不像面包蟹开壳能把勺子撬弯鲜炒帝王蟹的做法第
3)分解,准备处理,剪掉每条腿上的刺,用剪子即可,很费功夫,我剪了20分钟
4)剪刺完,腿切块,还需要剪出豁口以便炒时入味。
5)锅中少许油,葱姜爆香,如果有爱吃蒜的,可以放适量蒜蓉和辣椒。
6)海鲜酱油大约20毫升即可,兑水200毫升,不要直接放酱