主词条:奥斯曼帝国的崛起土耳其人是突厥语民族,是原来的塞尔柱所属罗姆苏丹国下属的一个小型突厥部族。这个部族在土耳其安纳托利亚半岛逐渐定居,早期与拜占廷-希腊民族多有融合与战争。通过在拜占廷帝国和其他安纳托利亚土耳其人民族的游走与斗争,土耳其人日渐兴盛,现代土耳其人就来源于此。自罗姆苏丹国于1308年灭亡后,位于黑海和地中海间的安那托利亚分裂出多个独立国家,统称为安那托利亚侯国(Anatolian Beyliks)。土耳其人原本居住阿姆河流域,实际上就是今乌兹别克斯坦花剌子模地区,属于突厥人卡伊部落,在当时为花剌子模王朝的臣属。自古从事游牧,逐水草而居。13世纪时,蒙古人开始向西扩张,迫使他们迁移。最初他们依附于塞尔柱土克曼人建立的罗姆苏丹国,在和拜占廷帝国相邻的萨卡利亚河畔得到一块封地。1290年部落酋长埃尔托格鲁尔死后,他的儿子奥斯曼一世(1258-1326年)继位,继其父担任部落首领。1299年,土耳其趁塞尔柱罗姆苏丹国分裂,正式宣布独立,称号“加齐”,奠定了土耳其国家的雏形。1326年,奥斯曼之子奥尔汗(1326-1360年在位)继位后,改称总督,建立了常备军,吞并了罗姆苏丹国之大部分地区。于1331年3月,打伤了拜占廷帝国皇帝,占领了拜占廷帝国在安纳托利亚最大的城市尼西亚,并迁都于此。1337年,攻陷尼科米底亚,定都于布尔萨。1338年,又占领了于斯屈达尔。1354年,土耳其奥尔汗率军渡过达达尼尔海峡,占领了加利波利半岛,并把这里作为进攻巴尔干半岛的桥头堡。奥尔汗对内确立国家行政组织,中央设立迪万,任命维齐尔(即大臣),向各地派行政军事长官和卡迪铸造统一钱币,成为土耳其国家的真正缔造者。1360年奥斯曼君主穆拉德一世(1360-1389年在位)继位后,向东南欧扩张取得决定性的进展。1362年,发动大规模军事进攻,占领拜占廷帝国重镇亚得里亚堡,并改名埃迪尔内,定都于此。此后又征服西色雷斯、马其顿、索菲亚、萨洛尼卡和整个希腊北部,迫使保加利亚和塞尔维亚统治者称臣纳贡。1389年在科索沃战役中大败塞尔维亚、保加利亚、匈牙利联军。这一胜利震动了欧洲各国的统治者。欧洲各国为了拯救拜占廷帝国,派出了援军。