宁远美食(一)-宁远血鸭
相传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城,众厨子为庆祝起义军凯旋,决定做许多好吃的菜肴,慰劳众将士。但是,在杀鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。临近开宴了,宁远一位老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。智慧的宁远人,为了解决细鸭毛拔不下来的问题,在宰鸭前两分钟将红薯酒(或者拖缸酒)灌入鸭体内。鸭肉要切成带皮肉片,入锅先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料盖煮,出锅时糊上鸭血,淋以少量芝麻油。
宁远美食(二)-宁远烤翅膀
相信宁远长大的孩子都不会忘记这个一见就垂涎三尺的东西,鸡翅是用的火鸡翅,烤起来鸡皮非常的焦香有韧劲,在火力十足的炭火上反复翻烤之后再刷上家乡特有的烧烤调料和辣椒酱,一口下去那咸香焦脆无法形容,加辣更爽哦。后来小编长大离家工作生活,每次回家只要一歇停下来第一时间还是会去找回日思夜念的这味;后来,为了县城文明形象以前在老百货门口、电影院门口随处可见的烤鸡翅摊都归集到了老招待所里面,但今年回家听说老招待所里面已经没有了,几经打听找到了文庙对面的一个大斜坡下面,但是仅有三家,据悉还有光府街等地方还零散有着几家生意爆火的,希望这美好的味道不要逐渐在消失,更多的是我们这代人的回忆呀。在享受美食的同时,大家也可以去看看