河蚬的吃法有两种,不仅可带壳吃,也可只吃河蚬肉。带壳吃有腌河蚬、炒河蚬,噘一噘蚬壳,鲜甜满嘴。怎样做腌河蚬呢?将蚬洗净,用刀在河蚬上剁一下,把剁好的河蚬放到开水里烫15秒左右,然后将蒜、薄荷、辣椒切碎,和烫好的蚬一起搅拌均匀,加上适量酒和盐等味料,腌上两三分钟就可以吃了。炒河蚬做法更为简单,将河蚬洗干净后,配以酒、蒜、五香粉等十几种香料焖熟即成。
蚬肉炒韭菜油条是惠州的一道蚬肉名菜。雪白的蚬肉和碧绿色的韭菜一起炒,再添上金黄色的油条,色香味俱全。一些来自外地的市民协会员第一次吃蚬肉炒韭菜油条,赞不绝口。“因为河蚬产自东江,属于凉性食物,在蚬肉炒韭菜中添加油条粒,这样吃起来别有风味,而且还不会太寒凉。”一位市民协会员说。
这些小吃您吃过吗?
●刀切粄 惠阳区秋长街道传统小吃。将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团,做成粄切成条,放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
●酵团仔 又叫敛糕,是仲恺高新区潼湖镇的礼仪专用食品。农历四月初八或逢婚嫁、喜庆、谢天地等喜事,要蒸黄色的酵团仔;丧事,蒸白色的酵团仔。先用糖浆、水加酵母把糯米粉和普通大米粉搓成粉团,然后将粉团发酵三四个小时。再分成小团,搓成球形用手掌按平,放蒸笼里蒸25分钟,在成品中点个硬币大小的花红粉印即可。
●长滩粉 龙门长滩粉选用优质大米作原料,用山泉水加工而成,有些像河粉。晒干后的长滩粉粉丝透明,有一种新米的芳香味,爽滑可口,韧度适中,易熟不易糊不易断,蒸、煮、炒皆可。
●大笼糍 龙门的大笼糍是年糕的一种,通常除夕前几天做,开笼一般在新年农历正月初二。用于送礼的大笼糍,形状越标准,厚度越厚,越能代表送礼者对主人家的尊重。在一个大锅中把加入碱沙水的糯米粉和好,装入已铺好芭蕉叶的糍笼内按平,上锅蒸两小时以上。大笼糍出锅后用刀切分为8、10或12块。吃时将大笼糍切片,蒸煮后蘸糖水吃。或者切片后煎煮并加盐油等调味料吃。
31种申报“广东百味传统特色小吃”食品有哪些?