不期而遇一路同行

作为一个在餐饮行业工作了6年的人,我可以毫不保留的告诉大家:只要是餐饮行业的岗位,不管是前厅的服务员、传菜员、保洁员,还是后厨的切配、打荷等等都不是轻松的工作,都需要付出辛勤的劳动,勤劳的汗水!没有什么谁更累,谁相对轻松,因为都非常累,只是因为不同的工作内容,负责的不一样而已。
先来说说服务员,服务员是餐厅和客人直接交流的人员,更是餐厅的形象代表。不仅要打扫卫生,整理物品,做好餐前准备工作。在上客期间给客人端茶倒水,点菜点酒,还要在客人就餐时随地随时的关注客人。如果客人有什么要求,要需要马上来到客人面前,做出回答。如果是一些难回答的问题,解决不好还会引起客人投诉,这可是要扣工资,甚至会开除的。做服务员可以说是身体累心也累!
再来聊聊传菜员的工作,他们要对单,分菜,上菜,在没有保洁员的餐厅还需要收桌撤盘,擦桌打扫地面等等。如果一旦有上错菜的情况,传菜员就面临着要为这个菜买单的思想准备。传菜员一般都是个子高大的男士,因为上菜需要有良好的身体素质和强壮的手臂。传菜员更多的是身体累!
综上所述,没有最累,只有更累!
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junsnoww

上海家有好面餐饮管理有限公司店经理

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餐饮行业没有最累只有更累,我从事餐饮近十年里,除了没干过炒锅,其他所有的岗位有干过,每一个岗位都很累,非常累,没有所谓的哪个更累,因为没有办法比较,各有各的侧重点。
1.服务员
相对于迎宾最直接接触客人的岗位,是唯一需要服务客人的岗位,客人所有好的和不好的这个岗位都要体验,并且还需要承受一些无妄之灾,比如我14面在南京水游城的时候,店里有客人过生日,玩的有点过火,把蛋糕扔在了旁边的服务员脸上,要命的是那个服务员对奶油过敏,所以她过敏过重休克差点就走了。这样的被受伤很多。
客人入桌需要给他倒茶端水,点餐上餐,走了需要收桌打扫卫生,整个过程需要速度和眼见,不能妨碍到其他客人,也不能怠慢了自己服务的客人,客人的各种脾气和不讲理都不能反驳只能笑脸相迎,实在扛不住才能报告领班来处理,很多店铺的业绩奖是根据服务员促销的饮料和酒水来提成的,所以他们还需要兼顾销售的职责。
一家餐厅的门面和气氛除了基本的装修以外,全部都是看服务员撑起来了,卫生是不是干净,餐具桌椅是不是整齐,服务员是不是朝气活力,服务是不是热情等等,他们除了付出劳动还需要付出形象。
所她们很累,每天从开业到打烊忙不完的事,工资相对于餐厅来说处于比较低的层次,但是干的活相对又比较多(因为要求比较高所以人难招,所以绝大多数店铺都是缺服务员的),每天都要接受双重的劳累。
2.传菜员
从出餐口按照单子把菜送到相应的位置,这就是传菜员,一个属于外场却在内场工作的职业,看上去这是一个纯体力的劳动岗位,只需要传传菜品很悠闲的,没有卫生分配,也不需要直接面对客人,但是他们也很累一家餐厅一天大概有1500道菜,每一道菜都要往返各一次这样一天有3千次,全餐厅各处穿梭,高峰期时需要小跑才能跟的上出菜的速度,才不会被客人投诉。
这个岗位很无奈,基本上因为菜品慢而造成的投诉基本全部都会强加于他们。他们不能送错菜,不能卡菜,不能碰到客人,不能打翻菜等等。有全部餐厅所有的不能只能快和准,所以他们很累。
餐厅没有哪个岗比哪个岗更累,都是平衡的,你付出体力多了肯定就不要付出其他的,反之你什么都不做就需要担责任。
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美好

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以前我也在饭店打工,服务员主要是来了顾客,给顾客点菜,看着顾客吃饭,在给与顾客帮助,客人吃完饭走了,收拾剩下的饭菜,然后整理饭桌,把卫生打扫干净。传菜员的工作是,客人来了以后,把客人点的饭菜及时端到房间让客人用餐,要来回不停的跑,客人走以后,还要把盘子收回来,相对来说服务员会好些,传菜员累点,总之干服务行业就是不容易。
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大脚丫子啊

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我没干过,不过两个都很辛苦。个人理解服务员是进门服务客人的,客人一进门就开始工作,而传菜员的工作我觉得应该是厨师和客人之间服务,服务员可能更辛苦点因为客人一般都是晚上人多,而且还要站着等客人的需要。
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怕上火喝岩浆

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感谢邀请,首先要明白服务员和传菜员的工作性质。
前提是大型饭店中!
传菜员工作任务是把菜品从厨房送到包厢,不需要直面服务客户!(但是每个包间都需要亲自送达,走路会比服务员多,这个比较费体力)
服务员只对包厢的客人进行直面服务,只负责一个或者两个包厢!(但是需要随时与客户进行沟通,解决客户的问题,这个比较费脑)
像一些小饭店,服务员和传菜生是一起做的,不是分开的,所以说在大饭店里比小饭店要轻松一些!
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