老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。是夏季的必吃的一道佳肴,小编在这里告诉大家如何识别老鸭。
1年以上的老鸭大个体大,体重,腹部下垂;同毛很少,而嫩鸭个子少,同毛多。
用手摸一摸鸭子的气管,气管较细(一般和筷子粗细差不多)的往往就是嫩鸭,反之,摸上去气管较粗的就是老鸭。
摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
辨外貌,羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭
鸭脚板茧多且厚的,是老鸭,反之为嫩鸭。
看皮色与脚色,皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。