在东北,到了冬天,排骨炖酸菜是经常吃的一道家常菜。我今天也做了一道排骨炖酸菜,不过酸菜是在超市中买来的,因为我不会腌酸菜。个人认为还是买酸菜比腌酸菜方便又省事的,虽然被批评为是懒人,但是仍然坚持了这个观点。把我做菜的过程分享给大家。
排骨洗干净,锅中加入冷水,直接把排骨放入锅中,等水开后,再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。
把炖锅中加入适量的水后,起火,烧至锅底水冒小泡时,再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好,花椒袋、大料瓣备好待用。
锅中的水烧开后,撇去上面的浮沫,放入适量的料酒,再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中,搅拌均匀。盖上锅盖,大火煮5分钟后,改小火煮20分钟。
在等候煮排骨的过程中,把酸菜放入盆中,洗两遍,用手轻轻挤去水分,放入盆中待用。注意酸菜不要挤得太干了,那样酸菜就不好吃了。
把酸菜放入锅中,搅拌均匀,放入几个小的红辣椒,如果不喜欢吃辣的,可以不用放。
盖上锅盖,大火炖煮5分钟后,加入适量的盐,再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。
加入鸡精,搅拌均匀后盛入大碗中,味道真的很香哦。