谢邀,虽然搞不懂为啥会邀请到我,这个没有绝对性的标准说鸡蛋的保质期有多长时间,主要还是看保存方法,如果是夏天常温保存,基本上就不能吃了。如果是放在2度左右的冰箱内,放置一个月应该问题不大
鸡蛋变坏的原因------主要的是微生物的入侵所致。鲜蛋发生陈化与腐败的变化,是由于鲜蛋含有大量的水分、蛋白质、脂肪和酶,同时还有大小不一的气孔与外界相通。禽蛋受高温或水洗、雨淋、擦伤等的影响,本身就会发生变陈,并为微生物的人侵和活动创造条件,细菌和霉菌大量的繁殖,分解蛋内的营养物质,并产生大量的硫化氢、氨、吲哚等物质,发出难闻的臭味。分解产生各种腐败产物对人体有毒害.
鉴别是否变坏的方法-----主要方法是:
(1)外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
(3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,
一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表
现。
(4)漂浮法。取水500克, 加入食盐500克,溶化后,把鸡蛋放入水中,横沉在
水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸡蛋放的时间过长,完全漂在
水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。
(5)敲开看看,如果蛋黄全散了、或者蛋白变色、或者有异味产生,均不建议食用。
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