油泼辣子的用料
油泼辣子的做法
步骤1
大蒜,用刀背拍扁,切成末。
步骤2
把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺盐一起放入辣椒面中。
步骤3
小的不粘锅中倒油,油多一些,大概是辣椒的4-5倍,加热至五成热(锅中初冒气泡)。
步骤4
把锅中三分之一的油倒入放好料的辣椒中,不停地搅拌。
步骤5
搅拌出红油了。
步骤6
锅中油加热至七分热,再倒三分之一至碗中。不停搅拌,使出辣味。
步骤7
把油继续加热至十成,全部倒入碗中,这时,碗中会沸腾,小心一些,继续搅拌,搅拌过后,色泽红亮。
步骤8
放在那里,冷却后可以把它装在瓶子里,24小时后食用最佳。
油泼辣子的烹饪技巧
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