今天给大家介绍咸菜的腌制方法,教大家两种方法腌制莴笋,脆嫩爽口好吃,个人觉得比咸黄瓜和咸豆角好吃,腌制过程也非常简单易学,适合新手朋友们 。莴笋营养美味,价格也比较实惠,具有很有功效:宽肠通便、防癌抗癌、降血压、降血脂、有健脑提高智力等众多作用。莴笋的吃法有很多,比如直接生的凉拌吃,清炒和炒肉都可以,今天主要介绍如何腌制莴笋,下面来看看做法吧!
准备莴笋,最好是新鲜的莴笋,去除皮和叶子。
莴笋洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸,腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。
晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法:将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋,浸泡最快三天就能吃了。
如没有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了,因为生抽也有点咸味。
第二种种腌制方法:将红辣椒一个洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中,再加少许盐拌匀密封。
放入干燥处保存,最快3天后即可食用。
吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中,加入芝麻油拌匀,香脆爽口,下饭好吃。
成品图出炉,第一次腌制时可以少量腌制,觉得喜欢吃以后再多腌制,不过咸菜大家还是尽量少吃哦!