中国有许多地区都是吃辣的,云、贵、川、湘等等省份,人们多喜辣、重辣。重庆的麻辣烫、柳州的螺蛳粉等美食都是以辣出名的。对无辣不欢的人来说,辣椒是每天必备的,然而,现在有人告诉你,穷人才吃辣!那么本来香辣的饭菜还能吃得好吗?
清华大学教授吴国盛不知什么时候说过这么一句话:重辣是穷人菜。结果几度度引发了巨大的争议,有人认为确实如此,穷人喜吃辣!富人喜甜食。有人则认为不然:吃辣不吃辣只是地区、个人饮食习惯,和阶层没有什么关系。
吴国盛教授原话是这样:重辣是骗嘴下饭的穷人菜。沿海富庶之地多尚原鲜,不会以劲爆粗鄙为美。穷人菜火遍全国是近几十年的事,跟当代文化的日益粗鄙有关,通过感官来掩盖焦虑。
教授到底是教授,百姓吃个辣,他也能对此发表一番高论,还能联想到文化、个人情绪。教授所说的话是很好理解的,可以这么解读:辣菜,特别是重辣,是穷人吃的;现在这么多人吃辣,不仅是穷,还因为是地区文化落后,文化优秀地方的人就不会吃辣。另外就是说,人们吃辣还可能是社会压力大,比如房贷高,因此内心焦虑,心情不好。总之,按照教授的意思,吃辣是很不好的现象,是文化落后、百姓贫穷、社会处于不良状况的体现。
教授的这一番高论自然引发了许多人的不满:我不过就想好好地吃个辣,过过嘴瘾,怎么就被你划分到穷人的阶层?我也不过想欢欢喜喜吃个麻辣火锅,却也被你说我内心焦虑。
那么,出自吴国盛的“重辣是穷人菜”的说法正确吗?显然,他所说的话虽然有一定合理性,却是有失偏颇的,缺乏发展的观点和全面的观点,当然,这些话似乎也不太符合清华大学教授的身份。
先说“重辣是穷人菜”。这话并不是完全没道理。首先确实是穷人先开始吃辣的。旧时代,穷人没有多少油水吃,又要干体力活、重活,吃点辣椒,有力气有精气神。而那些有钱的家庭确实是很少吃辣椒的,多喜欢吃“原鲜”的食物。据说晚清名臣曾国藩却对辣椒情有独钟,喜吃辣,因此还被朝中官员嫌弃,因为大家认为这是穷人菜,穷人才吃的东西。
然而,事物总是发展变化的。以前穷苦人们吃的辣椒早已经进入了无数家庭,成为厨房必备的调料品,早已经和贫富无关了。就像曾经的野菜,本来是旧时代饥荒时灾民用来果腹的,而在早些年,这些野菜包装一下,摇身一变,华丽丽地成为营养又无农残营养蔬菜,身价倍增,倍受有钱人的钟爱。那么,现在看吴国盛所说的“重辣是穷人菜”,这是典型的用静止的观点看待