by璐稔 · 2468 收藏 · 57884 浏览
工艺蒸
口味甜味
时间2小时
难度初中水平
主料main
辅料others
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271菜谱 2412粉丝
夹沙肉也叫甜烧白,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,肥而不腻,平时虽不常吃,但年夜饭的餐桌上绝对少不了它。
夹沙肉的做法
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准备好五花肉(分层三层以上为好)
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锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出
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擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色
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再涂上一层蜂蜜
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涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮
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另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险
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炸至肉皮表面焦黄后,捞出
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放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
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锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化
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将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)
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加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)
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中火,翻炒均匀
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炒好的糯米铲出来
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准备好豆沙
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这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断
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将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整
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将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
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上面放上炒好的糯米,压实
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放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时
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取出扣于盘中,撒上白糖即成
夹沙肉讨论
这道菜适合我吃吗?
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尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血