清炒豆角食材:主料长豆角300g ;辅料蒜适量;小红辣椒1个;油适量;盐适量;黄豆酱1勺;白糖适量;蚝油1勺 。步骤:1.豆角切小段洗净。2.准备好蒜蓉,小红辣椒切碎。3.下油锅爆香蒜蓉。4.倒入豆角大火翻炒。5.加入适量盐。6.加入黄豆酱。7.加入适量水翻炒,调中火加盖焖煮至熟。8.加入适量糖入蚝油翻炒均匀即可。9.最后装盘即可。
韭菜香干食材:主料香干300g 韭菜100克 肉瘦150克 辅料:油3勺 盐半匙 酱油1勺 蚝油1勺 淀粉1勺 步骤:1.原料2.香干,韭菜切好备用3.瘦肉切丝,放半勺酱油,适量油,1勺淀粉腌制4.热锅下油,倒入肉丝炒至熟,装起备用5.倒入香干翻炒6.加入半勺酱油,半匙盐翻炒均匀7.下韭菜继续翻炒8.加入肉丝翻炒9.加入1勺蚝油翻炒均匀起锅
素炒丝瓜食材:主料丝瓜3-4人 辅料:丝瓜6根 葱1根 油适量 盐适量 大蒜1颗 步骤:1.丝瓜削皮。2.丝瓜切块备用。3.葱切小段 大蒜 拍碎备用。4.锅内放入少许油。5.放入备用的葱 蒜末。6.放入丝瓜翻炒 加入少许水 出锅时放入少许盐。7.出锅 乘入盘中。
油焖大虾食材:主料大虾500g 黄瓜1根辅料:老抽10ml 麻辣香锅调料1勺 姜3片 盐5g步骤:1.虾洗净去虾线。2.黄瓜切厚片。3.油五成热,下入姜片煸香。4.倒入大虾,翻炒至变色。5.加入老抽,盐,麻辣香锅调料,翻炒均匀。6.上面铺上黄瓜片,盖盖,转小火,焖3分钟。7.再次开盖,搅拌均匀。8.盛盘开吃。
土豆焖鸡腿食材:主料土豆600克 鸡腿3个 辅料:花生油6ml 盐6克 料酒1ml 酱油5ml 红辣椒1个 蒜3根 生姜5片 步骤:1.准备食材:土豆、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材;2.土豆去皮洗净,清水浸泡3分钟;3.鸡腿继续,切块;4.清水煮沸,放入鸡腿汆汤,捞出;5.热锅,倒油,生姜煸炒鸡腿出油,放料酒、酱油炒至金黄色;6.锅中再油,把土豆煎炸熟,放入蒜白、辣椒;7.放入煎炸好的鸡腿,放酱油翻炒;8.加入蒜苗、盐,炒均收汁即可。
红烧芋头食材:主料芋头300g辅料:葱1棵 姜1块 蒜5个 红辣椒5个 五香粉适量 老抽1匙 盐适量 花生油适量步骤:1.所用食材,芋头洗干净葱姜蒜辣椒备好。2.芋头煮一会,去皮,葱姜蒜辣椒切好备用。3.锅内放油,油七分热放入姜蒜炒出香味。4.放入芋头老抽,炒上色。5.放入葱红辣椒翻炒均匀。6.倒入一杯开水,盐五香粉,如果是生芋头要多加一些开水,保证芋头煮熟。7.开水炒至还有一点出锅。8.装盘撒点葱花碎。
红烧肉食材:主料五花肉500g 辅料:油适量 盐适量 老抽2茶匙 生抽2茶匙 镇江醋20ml 米酒80ml 生姜8g 小葱2根八角1个 香叶1片 桂皮1块 桔皮1块 山楂3片 冰糖18g步骤1.五花肉泡水半小时。2.然后清洗干净切成大块,再次清洗干净,晾干,或用厨房纸吸干。3.取一大碗放入老抽1茶匙和生抽1茶匙调匀,然后倒入排骨中抓匀至不见汁水。4.蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。5.准备好烧排骨的调料品:生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖。6.取一煎锅,锅里倒少量的油,约20毫升,将肉块摆入,用中大火煎,煎到两面微上焦色。注:要及时翻面,别煎糊了。7.然后加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。8.炒到冰糖融化,香料味释放时,倒入米酒100毫升翻炒匀。9.再倒入镇江醋10毫升翻炒匀。10.倒入老抽1茶匙和生抽2茶匙翻炒匀。注:炒冰糖香料的时候如锅较干,要少许点点水。11.然后倒入热水。12.水煮开后,可以将肉转到电高压锅炖,这样较快,大约加压15-20分钟。13.待到压力锅完全解压后,再将肉倒回炒锅,加盐调味,用大火收汁。注:这一过程不能省,因为压力锅不失水,煮出来的是水水的。14.收到浓浓稠稠的就好,要留一些汤汁,不要太干了。注:如果想有更多的汁泡饭吃,可以撒一撮面粉,汤汁马上就浓郁了。
麻婆豆腐食材:主料豆腐1块 猪里脊100g 辅料:油2汤匙 盐适量 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙 鸡精适量 料酒适量 酱油1汤匙 葱姜蒜适量 熟花椒粉适量 水淀粉适量步骤1.把大豆腐切块2. 里脊肉切末、葱姜蒜切碎3. 锅烧开水,放入豆腐,再次烧开即捞出,沥净水分4. 热锅凉油,炒香葱姜蒜,放入肉末煸炒变色5. 把肉末拨拉到一边,放入郫县豆瓣酱,小火煸炒6.炒出红油,烹入料酒7. 加适量酱油调色提味8. 放入适量清水烧开9. 放入沥净水分的大豆腐10. 烧制2分钟11. 加少许盐、白糖、鸡精调味12. 淋入水淀粉勾薄芡13.熬制芡汁糊化,汤汁粘稠,即可关火14. 出锅装盘15. 撒适量熟胡椒粉,即可上桌品味
萝卜白菜牛腩煲食材:主料牛腱100克 白萝卜1个 白菜6块 辅料:油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 小米辣适量 生抽适量 老抽适量步骤:1.牛腱冷水下锅,煮沸后捞出2.洗净后切成小块。准备姜蒜和花椒,小米辣3.锅烧热,下油,爆香花椒,小米辣,姜蒜