速冻菜,对北方人来说不陌生,冬日的菜桌上肯定会做过,速冻豆角、速冻茄子、速冻西红柿、速冻黄瓜等。因为东北的冬季漫长,过去要想在冬天吃上新鲜蔬菜那还是挺奢侈的事,不想如今时令蔬菜一年四季都有,已经习惯了不必去储存冬菜。那速冻菜是怎么样速冻的呢,拿这豆角来说,要在夏季把夏季的新鲜豆角洗净摘净,然后放在蒸锅里蒸一下,稍微变软变绿后,拿出晾凉,放置保鲜袋里,再放到冰箱冷冻室冷冻即可,吃的时候拿出,因为是已经蒸了,不必再炒这豆角,直接炸锅放里,如果再放点五花肉炸锅就更香了。 我这点速冻豆角说起来有点质量不算过关,因为夏天从豆角拿来,一直没吃完,放着就有点老了,后来觉得扔了可惜,就处理下冻上了。所以速冻完从颜色到鲜嫩程度和刚摘来就速冻的还是有点差别,但是也是速冻菜了,没啥菜的时候拿出还是挺好的。