血糖高的人能吃凉粉,凉粉是很多人喜欢吃的一种小吃,有调凉粉或者炒凉粉,但并不太适合糖尿病病人吃。因为糖尿病病人的饮食治疗中,要控制每天摄取的总热量,在碳水化合物方面,更要限制生糖指数高的食物。而凉粉一般是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红地瓜淀粉或者大米等粮食。