油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,加入油条膨松剂后,它不但能使炸出的油条色泽金黄、而且个头还大,那么油条膨松剂对人体有害吗? 膨松剂为明矾,其成分为KAl(SO4)2·12H2O,铝含在白矾中,人摄入的铝多,就会得老年痴呆症。炸好的油条经过长时间的高温后,就会形成一种反式脂肪酸。 反式脂蛋白在许多方面都对健康有害,其中包括: 1.增加血液粘稠度和凝固性,促进血栓形成; 2.提高低密度脂蛋白,即“坏脂蛋白”,降低高密度脂蛋白即“好脂蛋白”的含量,促进动脉硬化; 3.促进2型糖尿病的发生; 4.对婴幼儿而言,反式脂肪酸还会影响生长发育,对中枢神经系统发育造成不良影响。 若经常摄入富含膨松剂的油条,易对自身健康造成一定影响,如记忆力减退、免疫力下降等,对自身健康与生活质量造成一定影响。 铝不是人体必需的微量元素。铝进入人体后,大部分会通过肾脏等器官排出体外,只有1-2%会被人体吸收,残留在肺、肝、脑、骨等组织中。过量摄入铝会影响钙、铁等元素的正常吸收。 铝已被证明对神经系统、免疫系统、骨组织和胚胎发育有毒性作用。