回答如果是刚刚闷死的鸡,可以在鸡的喉咙处割一刀,倒提鸡身,进行放血,如果是闷死一段时间的鸡,无法进行放血,此时应当将鸡放入热水中浸烫,除去鸡毛,然后将里面的内脏处理干净并将鸡剁成块,放入清水中浸泡半天,最后焯水将血沫除去,并清洗一遍。烫毛前可以将鸡放入碱水中浸泡,去除毛上的油脂,这样更方便拔毛。
一、鸡闷死了没放血怎么处理
1、处理方法
(1)如果刚刚闷死没多久,可以尝试在鸡的喉咙处割一刀,然后倒提住鸡,进行放血。
(2)如果闷死有一段时间,血液已经凝固,则无法再放血,应当将鸡放入热水中浸烫3-4遍,除去鸡毛,然后将鸡身里的内脏处理干净,接着将鸡剁成块,放入清水中浸泡半天左右,最后焯水将血沫除去,并清洗一遍。
2、鸡除毛方法
(1)鸡宰杀放血后,先将鸡放入温水中将鸡的羽毛打湿,然后把鸡放入热水中浸烫一段时间(80℃左右即可,若温度过高会导致鸡的毛孔收缩),再提出,如此不断重复。或者是将鸡放在地上,不断用热水浇鸡身,期间不断翻动羽毛,保证烫均匀。
(2)用热水烫好后即可进行拔毛,后续鸡身上若仍旧有残留的细小绒毛,可以将鸡放在明火上燎一下。
(3)在烫毛前,可以将鸡放入添加了食用碱的碱水中浸泡,去除鸡毛上的油脂,这样更方便拔毛。
二、鸡闷死了多久不能吃了
1、鸡如果是在2个小时以内被闷死,一般可以用于食用。
2、如果死亡时间过长,鸡肉有可能会被细菌所污染,贸然进食,有可能影响身体健康。
3、闷死的鸡,无法对其进行放血,导致血液凝固在鸡身内,严重影响到鸡肉的口感,并且肉质也不如刚宰杀的鸡新鲜。
4、如果是因疾病而死亡的鸡,最好不要食用,避免对身体健康造成影响。
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