牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦!亲们可以试试) 面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状(大约是50克水,放80克面粉) 和成软和的面团,静置半小时左右 荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水 挤干水分,切碎 将荠菜放入牛肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀 面团揉至光滑,搓长条 擀皮, 填上饺子馅,用勺子背按压, 锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连 水开,打水三次,饺子浮起。