bya李玉鹏 · 3 收藏 · 6894 浏览
工艺炖
口味家常味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
鲫鱼四条4人份
辅料others
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8菜谱 35粉丝
鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。

清炖鲫鱼汤的做法

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1,活鲫鱼四个,清洗干净,放入盘中沥下水备用。
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2,准备小葱两根,蒜苗两根,葱蒜的白和叶切下分开,葱蒜的白切小段,叶切碎,适量姜切片,大蒜四个切片,八角四个清洗好备用。
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3,所有材料备好,锅上火烧热加入一勺油滑锅后倒出,在从新加入油,这样煎鱼的时候就不会粘锅,油温七成热时,将鲫鱼沿着过边滑入。
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4.鱼放入后不能用铲子动它要均匀的晃动锅保证鱼来回动可以保证鱼不会糊差不多时在煎另一面,两面煎至金黄即可出锅装入盘中备用。
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5.将煎鱼剩下的油加热,以次加入姜片,八角,大蒜,葱蒜苗白,爆香.
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6,加入煎好的鱼,加入热水烧开后加入适量的食盐,料酒,鸡精,即可,转中火炖十至十五分钟,以个人口味也可以加入适量的纯奶汤会更鲜。
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7.炖好出锅装盆,以个人喜好加入切碎的葱,蒜苗,香菜叶。
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清炖鲫鱼汤的成品图

清炖鲫鱼汤的烹饪技巧

技巧tips
1.鲫鱼最好回家自己杀,这样会更新鲜些.
2.在煎鱼之前最好将鱼身上的水分擦干再下锅,防止热油溅到身上造成烫伤.

清炖鲫鱼汤讨论

这道菜适合我吃吗?

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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