上海上海 坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂 上挽着一个黯淡的柳条筐,筐子里摆满了一些小 蒲包,分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果 的,在担子上的铁锅里爆着白果,一片铲子的声 音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露 出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。 还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上; 叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向 卖零碎的买些白酒来喝。 便有 又有 还有 叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片,再切成细 丝,放在小碗里;用开水一浇,干丝便熟了; 滗去了水,拨成圆锥似的,再倒上麻酱油, 搁一撮虾米和干笋丝在尖儿,就成。说时迟, 那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨眼已端来 了。烫干丝就是清的好,不妨碍你吃别的。 叫茶房烫干丝是不可少的。 烫干丝就是清的好,不妨碍你吃 别的。 接着该要小笼点心。扬州的小笼点心,肉馅 儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说,最可 口的是菜包子、菜烧卖,还有干菜包子。菜选那 最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白 生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝 儿余味。干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油, 燥湿恰到好处;细细地咀嚼jǔ ju,可以嚼jio 出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并 不太多。要是有饭局,还尽可以从容地去。但是 要老资格的茶客才能有这样的分寸;偶尔上一回 茶馆的本地人外地人,却总仍不住狼吞虎咽,最 后总不免捧着肚子走出来。 接着该要小笼点心。扬州的小笼点心,肉馅 儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说,最可 口的是菜包子、菜烧卖,还有干菜包子。菜选那 最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白 生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝 儿余味。干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油, 燥湿恰到好处;细细地咀嚼jǔ ju,可以嚼jio 出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并 不太多。要是有饭局,还尽可以从容地去。但是 要老资格的茶客才能有这样的分寸;偶尔上一回 茶馆的本地人外地人,却总仍不住狼吞虎咽,最 后总不免捧着肚子走出来。 坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂 上挽着一个黯淡的柳条筐,筐子里摆满了一些小 蒲包,分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果 的,在担子上的铁锅里爆着白果,一片铲子的声 音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露 出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。 还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上; 叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向 卖零碎的买些白酒来喝。 坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂上挽着一个黯淡的柳条筐,筐子里摆满了一些小 蒲包,分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果 的,在担子上的铁锅里爆着白果,一片铲子的声 音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露 出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。 还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上; 叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向 卖零碎的买些白酒来喝。 坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂 上挽着一个黯淡的柳条筐,筐子里摆满了一些小 蒲包,分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果 的,在担子上的铁锅里爆着白果,一片铲子的声 音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露 出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。 还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上; 叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向 卖零碎的买些白酒来喝。