没有。豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,发酵后分解为各种氨基酸,有增进食欲、促进消化之功效。如果不是霉变的大豆,工艺流程正确,在保质期范围的豆腐乳可以放心食用。霉变的大豆可能含有黄曲霉素,用其制作的豆腐乳可能含有黄曲霉素,不宜食用。