谷五周俭35 TCM HEALTHY LIFE-NURTURING 知是什么怪病,古代管它叫“脚气病”。现在大家都知道是缺少维生素 B 1 所致,只要平常多吃普通米、面就可以预防。因为,维生素 B 1 可促进身体发育,是人体不可或缺的。细粮多补 粗粮补泻均有从中医来看,细粮以补为主,粗粮有补有泻。细粮中的大米,味甘性平,入脾胃经,以补为主,重在补脾胃。南方天气热,适合种水稻,就地取材,所以,南方人以大米为主食。再如小麦,味甘性凉,入心、脾、肾三经,作用范围比大米更广,除具有大米健脾益气作用外,还能养心安神、益肾。北方气温低,适合种小麦,所以北方人以小麦面为主食。粗粮中如常吃的荞麦,味甘性凉,入脾、胃、大肠经,可健脾益气、下气消积,常用于食积所致的脘腹疼痛、泄泻等症。荞麦有苦荞和甜荞,苦荞降血糖的作用优于甜荞。血糖正常的人,吃哪种荞麦都行,血糖高的人吃苦荞比较好,如苦荞面条、苦荞馒头等。再如燕麦,味甘性平,入脾、胃、大肠经。古代用于催产、祛虫。现代研究发现其减肥、降脂作用强,近年来用于防治高血脂症、肥胖等。总之,细粮和粗粮各有优缺,长期吃细粮未免单调,也缺少膳食纤维、维生素等营养物质;而长期吃粗粮,营养又不够,会造成营养不良,两者混搭,花样多多,既有情趣,又有营养,何乐而不为。