你听说过陕西十大名菜吗?下面这些菜肴可是在厨师节被评选出来的,你吃过几道呢? 01、葫芦鸡 葫芦鸡是陕西西安市传统名菜,始于唐代,创始于唐札部尚书韦涉的家厨,已流传千年以上,色泽金黄,形似葫芦,皮酥肉嫩,香烂味醇,号称长安第一味。 02、烧三鲜 烧三鲜是陕西特色传统名菜,主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成,营养价值丰富,味道鲜美。 03、紫阳蒸盆子 紫阳蒸盆子最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。 04、带把肘子 带把肘子一道独具陕西大荔地方特色传统名菜。用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味。用料别致,不同于其它肘菜,肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致丰满,堪称'盘中一王。 05、海参烀蹄子 陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用:陕西独特'烀'的烹制方法,就更别具一格,是冬令食补佳肴。 06、糟 肉 糟肉不仅红白二色引人食欲,而且香肥不腻,美味可口,可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。甜香馋人,酒香醉人,枣香宜人,原汁原味,肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富,老幼咸宜。 07、温拌腰丝 温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口,且温馨暖齿,某些牙病患者也可大胆品尝。 08、金钱酿发菜 金钱酿发菜陕西省汉族名菜,源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。多以此道菜作为头菜,象征着生意兴隆,财源茂盛。 09、生煨鱿鱼丝 生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一,它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的,至今已有五六百年的历史了,同时也是西安饭庄的招牌菜,鱿鱼筋韧、滋味醇厚。 10、奶汤锅子鱼 奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的古菜,奶汤咸鲜 味道独特。此菜有1300 余年历史。自唐中宗李显,大臣拜官,例要献食天子,名曰:'烧尾宴'。取意'鱼跃龙门',前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时,进献的食单中有'乳酿鱼'。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。