酱汁肋排
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腌了萝卜,于是特别想吃烤肉,可笑的是我们家烤箱年前坏了\ud83d\ude43 但做饭么,肯定不会拘泥于一种炊具而放弃的,想吃总归是有办法的。我这次的做法,非常适合厨房小白和新手上路,老饕们未必认可,我们年轻人喜欢就好啦\ud83d\ude1c
用料
盐适量
糖适量
酱汁肋排的做法
猪肋排洗净,浸泡换水,沥干。
用生抽、糖、蚝油腌制排骨,并将洋葱切片一起调味。
把腌制过的排骨和洋葱一起倒入密封袋,揉匀酱料,入冰箱冷藏。时间越久越好,我把它放在零度保鲜整整一天。
第二天将腌制过的排骨和洋葱连同酱汁置于盘中,排骨表面抹匀少许盐。上锅大火蒸30分钟左右,无需加水。香叶和八角按个人口味,可放可不放。
蒸好后呈上图状态,不要怕颜色淡,还没完呢。
热锅,下少许油,中小火炒冰糖糖色。
将盘中蒸好的排骨连同汤汁一起倒入锅中翻炒,挑去香料。尝味道,淡了加盐加糖。
炖煮片刻后,开大火收汁,不停翻炒,防止洋葱粘锅。
酱汁肋排与白米饭更配哟
小贴士
还是老话,腌料掌握不好的就买瓶李锦记秘制红烧汁,不会出错,腌的时候不要加盐,会收紧肉质。提前一天腌它,第二天烧别的菜的时候蒸它,别的菜烧完了大火熇它,最后吃它。是不是超简单?当然啦,你家有烤箱的话,当我没说\ud83d\ude02
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