小白菜中的纤维较少,质地脆嫩,口感清香微甜,小白菜中钙的含量很高,是大白菜的3倍,是人体补钙的理想蔬菜。同时小白菜中还含有丰富的维生素,有通肠利胃,促进肠管蠕动的作用。 很多人在炒小白菜的时候直接下锅就炒,这样炒出来的小白菜特别容易出水,而且口感也不会脆爽。在炒小白菜之前多做这一步,小白菜不容易出水,而且口感会非常好。 准备新鲜的小白菜两颗。新鲜的小白菜颜色应该是翠绿的,如果颜色为暗绿色或者有发黄的迹象则是老白菜了。 把小白菜切成5厘米长的段,然后用清水冲洗干净,小白菜根部很容易藏有泥沙,一定要仔细冲洗几遍,控干水分备用。 接下来准备炒小白菜的小料:葱花、蒜末、干辣椒段。 锅里坐水,水开以后加少于盐和食用油,下入小白菜,煮30秒捞出控干水分备用。 (因为小白菜中含水份较多,焯水可以把小白菜中的水份煮出来,炒白菜的时候就不会出水了。但这里要注意,小白菜捞出以后水份一定要控干哦) 热锅凉油,下入葱花、蒜末、干辣椒段炒香后加入控干水分的小白菜大火翻炒几下,让小白菜充分吸收炝锅的香味。 然后加入少于盐、蚝油调味,大火翻炒均匀即可出锅,最后装入盘中即可上桌,一盘清脆爽口的炝炒小白菜就做好了,你喜欢吗? 小贴士: 炒小白菜之前要先焯水。 焯水以后要控干水分。