黑椒牛排:选用牛只的前柳(板腱)肉带筋,黑椒味有嚼劲,最佳熟度7-8分---较嫩沙朗牛排:选用牛的外脊,带筋带油,取之于牛只前腰3-6根或4-10根骨之间部位的肉,最佳熟度6-7分---较嫩纽 约克:取之于牛的前腰外脊肉,肉质介于菲力和沙朗之间,近相似于西冷牛排,最佳熟度5-7分---适中牛 仔骨:选用牛只前胸5-7根骨,带筋带油,油花很多,有嚼劲,全熟食用,适合牛轻人---韧香利用手指就可去检查牛排的成熟程度,如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多,即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟,小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。

4, 怎么煎牛排才会嫩啊,我煎的牛排都好硬啊,!~而且很不熟,煎熟...

香煎牛牡蛎肉秘籍因这个部位的肉不经常活动,所以肉质细嫩,密布油花,有细密的大理石纹路,吃起来口感油润有韧劲,鲜美多汁满口香,非常适合煎烤。