花卉的香味美包括“香”与“味”两个方面。它们往往难以言传,却给人如梦似醉的美感。“由茉莉那种强烈而显著的香味到紫丁香那种温和的香味,最后到中国兰花那种洁净而微妙的香味。香味越微妙,越不易辨别出来是什么花,便越加高贵。”在众香园里,最受文人雅士推崇的要数兰花的幽香了,清雅、醇正、袭远、持久,号称“香祖”、“王者之香”。人们对其他花香或许各有偏爱,唯独兰花是全人类共同爱好的香型。据有关报道,许多花香都可以合成,唯独兰香难以仿效。有位美学家叙说了一个饶有风趣的见闻,在公园的兰花展览会上,曾看见三位老人闭目静立,神态庄重,仿佛在等待着一个重要时刻。“来了!来了!”他们突然惊呼起来,同时深深地呼吸着,原来他们在恭候兰香,有如青年人期待恋人一般。人们在研究兰香散发的特点时了解到,它一不定时,二不定量,三不定向,像“幽灵”一样飘忽不定,难以捉摸,故称“幽香”,“兰香不可近闻”,妙就妙在若有若无,似远忽近之间。不少花卉种类不仅开放芬芳的花朵,还会结出甜美的果实。直接品味,无疑有味觉之美;望梅便可生津止渴,不是同样也使人产生一种甜酸隽永的美感吗?白玉兰的花瓣,肥厚洁白,若蘸些面桨,油炸成“玉兰片”,即是香甜可口的美味佳品。还有菊花、兰花、玫瑰、茉莉、槐花、金银花、桂花、桃花、荷花、米兰等许多花卉,均可制成饮料、甜食、菜肴等各式各样的香甜可口、营养丰富的美味食品,给人以别具一格的味觉美。