应该是在秋季.因为果实熟了,为了过冬需要保存,所以腌制萝卜干.但现在防腐措施很好,什么季节都可以腌制萝卜干,只要保证在腌制萝卜干过程中萝卜不发霉就行了.没有特殊的讲究.