您好,目前食用的土豆品种中,都是经过培育、挑选的,其中含有较少的龙葵碱,并不能对健康造成威胁。正常状态下龙葵碱的含量很低,但一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒,因此需要避免。