食材:葛根粉小半碗(两人份),有机荷兰黄瓜3根。(自家加工的葛根粉难免有些小疙瘩没碾碎的,做凉粉前,要拿勺子背全部碾成粉)
野生葛根凉粉的做法
1.野生葛根粉的颜色不是纯白,有点淡淡的黄灰色
2.葛根粉倒入锅中
3.加葛根粉三倍体积的水倒入锅中,搅拌溶解均匀(做葛根凉粉的话,葛根粉和水的比例是1:3,如果是冲服的话,1:4或1:5皆可)。
4.开到中火,一直搅拌,随着温度升高,渐渐有凝结的迹象
5.愈发粘稠
6.到最后,变成褐色的透明状,就好了,期间要一直用力顺着一个方向搅拌
7.关火,趁热赶紧倒在盘子里成形,晾一会后,放入冰箱冷藏三小时,冷冻的话一小时即可
8.黄瓜洗净,用刨丝器刨丝,要与凉粉的形状搭配,所以选较粗的眼刨丝