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又到了荔枝上市的时候
立刻想起爱荔枝到极致的
“一骑红尘妃子笑
无人知是荔枝来”
果壳好看得鲜红透绿
果肉晶莹半透,软脆浓滑
一旦入口
就要忍不住吃到流鼻血
它是一年一度的清甜
让人不顾上火也要吃到饱的水果
它是不可错过的美味
是夏天最晶莹凝润的模样
今天就来看看:
中国哪里的荔枝最好吃?
荔枝小史:无法舍弃的南国珍品
“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”
小时候在书上读到这样的诗句,就对荔枝充满了无限好感,不知道是什么样的水果,竟然有令人心甘情愿为了它而认他乡作故乡的魔力。
后来才知道,两广朋友的家乡漫山遍野地栽着荔枝树。每到这个时节,家里的荔枝多得吃不完,由着性子吃到肚皮鼓起来,一边流着鼻血一边还是眼馋着晶莹的果肉。这是他们童年最甜蜜的回忆。
其实荔枝在中国这片土地上的历史,比我们在诗里读到的要久。最早相关的文字记录是西汉司马相如的《上林赋》,写作“离支”。在此之前,荔枝也许还经历了很长一段有音而无字的时期。到班固《汉书》等文献里,“荔枝”的名字就出现了。
中国是世界上最大的荔枝生产国,两广、海南一带就是荔枝的原产地。它对于环境的要求很高,高温高湿、光照充足是生长的必备条件,一旦被移栽到北方就难以成活。但它有着其他水果无法比拟的滋味,于是北方人想尽办法要吃上这种南国的水果。因为保鲜时间极短,传送需要大量人力物力,古时候是皇家贵族才能消费的奢侈品。荔枝作为岭南名果,每年进贡到皇宫中,并被作为珍品赏赐外邦。
到今天,荔枝还是夏日不可缺少的一口清甜滋味。对于荔枝的百般喜爱,让人们想出了极多的法子来吃它。不知道你们是不是像我一样爱把荔枝冻起来吃,清甜的滋味被冰爽成倍地放大,最是过瘾;也有爱小酌的人,把荔枝泡了酒,微醺的夏天就含在一口荔枝酒里,沉迷不醒。更有荔枝蘸酱油的奇妙滋味、荔枝冻酸奶的清爽可口,荔枝茶、荔枝冰棍……每一种都是夏天难以忘怀的味道。
那么,中国到底哪里的荔枝最好吃?最值得在这个夏天冒着上火的风险敞开肚皮吃上一顿呢?
中国到底哪里的荔枝最好吃?
广东荔枝丨荔枝爱好者的天堂
得天独厚的地理位置和环境让广东成为了我国荔枝栽种最多的省份,不仅栽得多,品种也多,可以说是荔枝爱好者的天堂了。传说广州荔枝有“三杰”:笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿,是最为独特美味的品种。
糯米糍果实稍圆,呈偏心脏形,果壳颜色比较深,带着一些蜡黄的色调,六月下旬到七月上旬成熟。果肉软清多汁,果核瘦小,咬一口是满满的清甜味道,极为享受。
增城挂绿是广州增城的珍稀品种。清初《广东西语》里说:“挂绿者,红中有绿或在于肩或在于腹”。这个品种的果壳六分红带四分绿,每个果子都有一圈环绕的绿线。果实两肩隆起,一侧稍高叫做龙头,另一侧叫做凤尾,光是名字就令人觉得讲究。更不用说果肉清甜爽脆,婉如凝脂,又不会溢汁,不用担心开果时汁水四处喷溅,吃起来格外清爽。
怀枝则是广东栽种最多、最普遍的荔枝品种。传说古时候有一位尚书路过岭南,把乡亲送的荔枝抱在怀中,于是把这种荔枝叫做“怀枝”。怀枝的果子近圆球形,果皮龟裂片平滑,裂纹浅。这是荔枝里的迟熟品种,七月上旬才迟迟挂果,是初夏季节不小心错过荔枝高峰的人们要紧紧抓住的最后希望了。不过这种荔枝果核稍大,对于爱一口咬满果肉的人来说,可能不够过瘾。
茂名高州也是广东荔枝的著名产地,这里的根子镇被称为“中国荔枝第一镇”。高州气候温和,日照时间更长、雨量更充沛,使得这里的荔枝比珠江三角洲等地的荔枝早熟半个多月,从五月中下旬就率先占领了荔枝市场。对于高州人来说,荔枝是一种生活文化,它令人口腹满足,也含着当地人对于家乡的情愫。
珠海斗门是荔枝产地里以特别品种闻名的地方。最有名的“御金球”,以前叫做胭脂红,因为每到六月这种果子挂满枝梢,颜色鲜红,仿佛妃子面上的胭脂。果肉尤其嫩滑,多吃不腻,若是一个荔枝爱好者,这种略小众的荔枝品种,确是不可错过了。
除此之外,还有被称为“岭南第一品”的东莞荔枝“莞荔”,从2006年起就是国家质检总局批准为“地理标志产品”的深圳南山荔枝……广东真的是爱吃荔枝的人不得不去的地方了,几乎处处都栽种荔枝,面对着这么多鲜美独特的果子,不亲自到荔枝树下去看一看,怎么能满足真爱荔枝的心呢?
广西荔枝丨中国荔枝之乡的礼物
广西的灵山是一处自古就种植荔枝的好地方。在灵山县,随处可见几百年树龄的荔枝树。这里的“古荔群”是水果界的活化石,最古老的香荔树高达13米,已经1000多岁了,被叫做“灵山香荔”。这棵老树守护的灵山荔枝,果大色美,鲜艳爽脆。从早上市的三月红、白蜡,到中熟的妃子笑、黑叶,到迟熟的香荔、桂味,覆盖了整个荔枝上市期,翻着花样给人惊喜。
早熟的三月红,从清明之后不久就陆陆续续地在市场上出现了。这种荔枝果核大,果肉带些黄色,味道甜里夹着酸,如果你不是专爱甜味荔枝的人,这种酸酸甜甜的口感,大概会让它成为你最爱的一口。
灵山香荔树高壮茂盛,枝叶细密,长出的果子核小,口感爽脆,清甜中带着微香。这种荔枝经常遭遇大小年结果,产量不稳定,所以一旦遇上了,一定要毫不犹豫地一次吃够。
灵山的另一种代表荔枝是桂味,又叫桂枝,因为果子带着微微的桂花香气。辨别桂味最明显的特征是果壳上布满小而尖的突起,甚至让人觉得有些刺手。桂味是大部分人最爱的荔枝品种,因为它独特的桂花香气,使得一吃荔枝就停不下来的人少有发腻的感觉,反而甜清脆爽,最适合多吃。
合浦则以鸡嘴荔出名。这种荔枝的果核很小,形如鸡嘴,使得整个果子几乎全是果肉。五十年代的时候,鸡嘴荔就被寄送中央给毛主席品尝,还得到中央办公厅复信赞赏。它的果肉为白蜡色,汁水不多,皮薄肉厚,甘甜清香。
福建荔枝丨千年荔城爱的醇美滋味
福建莆田是一个被荔枝文化穿透的城市,因为盛产荔枝,甚至有一个区就叫做“荔城”。莆田一棵种植于唐天宝年间的高龄荔枝树“宋家香”,是这里的宝贝。莆田是“荔子甲天下”的地方,郭沫若对这里的感觉是“荔城无处不荔枝”,但最出名的还是陈紫、宋家香和状元红。宋家香的果实是卵圆形,壳薄肉厚,鲜美多汁,入口全是脆滑的感觉,没有余渣,令人百般回味。
但莆田人并不满足于口吃荔枝,胃里的甜美要配上心里的满足才够完美。北宋蔡襄所著的《荔枝谱》就开始记录莆田的荔枝,唐宋时这里“兴化军风俗,园池胜处唯种荔枝”。宋熙宁年间,莆田人徐铎和兴化人薛奕同年夺得文武第一,“一方文武魁天下,万里英雄入彀中”,这里从此之后有了“状元红”的荔枝树。
从北宋的蔡襄,到明末的宋珏,都是极爱荔枝的人,他们都写过荔枝谱,将莆田的荔枝品种和历史,用一腔深情写在字字句句之中。莆田的荔枝好吃,是过了口不会被忘记的味道;但它更从口里钻进你心里,让你品着莆田千百年的荔枝文化,觉得嘴里的滋味更加清甜醇厚。
海南荔枝丨初夏最解馋的第一口甜
海南从地理上说,比福建两广更靠南,作为一个处于北纬18到20度之间的小岛,海南的日照、气温和水分都极大地满足了荔枝的生长需求。比大陆更高的气温使这里的荔枝成熟期早,是一个理想的早熟荔枝生长地,对于刚入夏就盼着荔枝的人来说,海南荔枝是最解馋的第一口了。
人们耳熟能详的“一骑红尘妃子笑”为一种荔枝品种冠上了名,这就是“妃子笑”,又叫落塘蒲、玉荷包。有人爱广东的荔枝,却不大喜欢妃子笑,因为觉得口感不够清爽,容易发腻。但海南的独特条件,使得这里的妃子笑成为真正可以令人开颜的荔枝品种。这种品种的荔枝经常有红绿相间的果皮,甚至整体颜色发绿,但其实果核小,果肉很甜。成熟的妃子笑果肉肥厚,汁水满溢,不仅吃着惊艳,青红的样子也煞是好看。
对于爱挑剔的吃货来说,海南的无核荔枝可以说是最好的享受了。这种荔枝是果农通过多次选育、嫁接得到的荔枝品种,产量比较少,因此也有些珍贵。无核荔枝肉如凝脂,清脆饱满,汁水充盈,一口咬开时汁液喷涌,加上没有果核,整一口都是盈润的果肉,吃得人心满意足。
四川荔枝丨为你留住最美的感觉
四川合江因为地处西南,水热条件都与两广海南不同,使得这里的荔枝上市很晚,合江也叫做“中国晚熟荔枝之乡”。“合江三绝”带绿、坨提和妃子笑是这里的招牌品种,带绿就是桂味,是比较耐储藏的品种,不容易变色变味。合江荔枝皮薄艳丽,酸甜适度,清香饱满,是不可多得的珍品。
合江也有荔枝“三最”:“中国最晚熟的荔枝”、中国品质最好的荔枝、“中国价格最贵的荔枝”。虽然说贵,但是也贵得值得。合江还有大红袍、糯米糍、降纱兰、楠木叶、鹿角等10多个品种,如果你离两广太远,或者不小心拖到了荔枝季的结尾,合江荔枝就是你不可错过的选择了。
又是一年荔枝的季节,不禁要为这种“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的娇贵水果垂涎三尺。它有水果中独特的鲜红白嫩的美貌,也有独特的清甜爽脆的口感。
看了这么多荔枝品种,已经馋到坐立难安,只想赶紧吃上一口,安慰这时候极度渴望的心情了。
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文丨朝雨
图编丨袁千禧