食材原料 鸡蛋一个(69g)温水120g盐少许生抽少许香油少许葱花少许 [4] 制作方法 做法一步骤具体操作步骤图步骤1准备好鸡蛋和温水120g,鸡蛋去皮后60g,这时可以锅中放适量水烧开 步骤2鸡蛋打入容器中捆料照,放入适量盐和温水打散 步骤3用过滤网过滤一遍,滤去浮沫 步骤4过滤好的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜担应立膜上戳几个小洞 步骤5等我们做好,水差不多也开了,水开后放入.中小火蒸10分钟左右。 步骤6小勺里倒入少许生抽和香油,淋入蒸好的鸡蛋羹中 步骤7撒少许葱花装饰即可 做法二步骤具体操作步骤1新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。步骤2再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。步骤3水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。步骤4烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。步骤5大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意事项1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。2.要加温水并与蛋液充分搅匀。 鸡蛋羹 做法三步骤具体操作步骤1鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散步骤2加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉步骤3再次充分打散、打匀步骤4把蛋液过筛,滤去浮沫步骤5倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)步骤6冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,放海元习焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用烹饪技巧1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。 [1] 做法四步骤具体操作步骤1两只鸡蛋打散步骤2加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5步骤3用滤网过滤一下步骤4过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡步骤5锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右步骤6蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样步骤7猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱