可见,面条是个大品类。那么,冷冻面条呢?面对遍布大街小巷的鲜面条、干面条售卖点及各式面馆,冷冻面条优势何在?
1、 健康、安全、放心
食品安全是头等大事,放心、健康成为老百姓首要考虑因素。尽管鲜面条遍布大街小巷,但其卫生状况堪忧。中国层出不断的食品安全事件,让消费者从感性回归理性,更多的开始从无品牌意识转向品牌消费意识,双汇冷鲜肉,多福多馒头是此类产品借势爆发的典型案例。速冻面条,大厂生产,密封包装,冷链运输,不含柠檬黄、食用胶等等,健康、放心,易于为目标消费群体接受。
2、 保鲜期长,便于分销
鲜面条遍布大街小巷,鲜有知名品牌,虽然使用便捷,但鲜面条的劣势在于其保质期短,如果要建立品牌,扩展网络,必须依赖快速的渠道分销能力达到70-90%的铺货,建立广泛的消费者认知;而这种快速分销能力对于目前行业现状最大的挑战是物流分销能力,基本没有一个鲜面条厂家能够快速做大,相比较来说,速冻面条冷冻储存,具有较长的保鲜期,分销网络更易建立,品牌知名度更易打造。
3、 冷冻食品需要新突破
速冻水饺、汤圆市场日趋成熟,市场需要新的品类突破;速冻渠道经销商利润空间日益单薄,他们迫切需要新的能给他们带来高利润率又具有发展前景的产品;更多的二、三线经销商需要在新一轮的竞争中脱颖而出,摆脱三全、思念经销商阴影,他们更需要具有发展前景而又能带动整体销售,从而提高其议价能力的产品。
冷冻面条,问题何在?
虽然冷冻面条优势凸显,但是纵观冷冻面条市场,一片惨淡。云鹤食品运作十年难有起色;湾仔码头大举下沉二、三线市场,主打产品——速冻水饺正以风卷残云之势覆盖地市级甚至县级市场,其冷冻面条产品反而偏居一隅,默默无闻;思念、三全这两个知名速冻厂家,运作米面产品多年,对冷冻面条却迟迟没有大举进入。
冷冻面条,发展如此缓慢,问题何在?
1、 定位的缺失
不管是湾仔推出的冷冻面条系列、还是云鹤推出的十大面系,亦或是五丰即将推出的高汤面条都不约而同地定位于高端,消费目标直指白领阶层。作为大众食品,而且作为市场尚未成熟、消费基础尚不稳定的快消食品,剑指高端,难免曲高和寡,应者寥寥。
2、 价格脱离市场
大众食品,定价偏高,脱离市场。