莴笋含有草酸。莴苣不适合痛风和泌尿系结石患者,因为它容易加重患者的病情。莴笋能刺激消化酶的分泌,增强食欲,增强胃液、消化腺和胆汁的分泌,增强消化系统的功能。莴苣含有大量植物纤维,能促进胃肠壁蠕动,促进肠道内毒素和粪便的排泄,有助于治疗各种便秘。莴笋富含铁,可防治缺铁性贫血。莴笋还含有盐酸,可以激活胰岛素,帮助改善葡萄糖代谢功能,适合糖尿病患者。