文章导读
木耳是非常好的食材,也是平时非常常见的,但专家表示,刚采摘回来的新鲜的木耳含有有毒成分,这种木耳是不适合吃的,这也提醒人们,今后要把新鲜的木耳经过处理后才能吃。
一、新鲜的木耳最好不要食用。因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,这样对于人体就没有伤害了。
二、木耳有很多有利于人体健康的功效,但是,木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样,越新鲜越好,对于新鲜木耳要谨慎食用!
因为在鲜木耳中,含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。所以,一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。
三、新鲜的木耳,刚摘下来,只要保存的得当,没有发生变质如发黏,异味等,是可以继续食用的,但前提是一定要确认是没有变质的。要是出现了变质的现象,建议最好还是不要吃为好。平时一定吃新鲜的蔬菜水果等。千万不要将食物放置到快要变质时再食用。一来食物的营养成分会流失,二来可能是引起食物中毒的。
四、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种名为卟啉类的对光线敏感的物质。食用后,人的皮肤经光线的照射可引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛、个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难,因此,只有选购干木耳,水发后食用才安全。
五、吃新鲜的木耳易中毒
(1)有害物质:鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。
(2)对人体健康的危害:食用后若被太阳照射,会引起日光性皮炎。
(3)中毒症状:人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。
(4)干木耳无毒:干木耳是经过暴晒处理的成品,在暴晒过程中大部分卟啉已被分解,而在食用前干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,故水发的干木耳无毒。
(5)注意事项:不宜吃新鲜的木耳。