缺乏维生素B12会产生诸多的症状,可以为全身症状,主要有以下几种:1、认知功能下降:维生素B12参与细胞合成、代谢,参与神经髓鞘合成以及体内的一碳循环,起到降低同型半胱氨酸的作用。所以缺乏维生素B12,可以产生诸多的症状,如导致认知功能下降;2、脊髓亚急性联合变性:缺乏维生素B12会导致脊髓亚急性联合变性,患者出现四肢末端的无力、感觉障碍,以及出现脊髓的薄束、楔束的损伤,导致关节位置觉的减退,引起走路困难的情况;3、心脑血管病:维生素B12缺乏会引起同型半胱氨酸过高,会引起动脉粥样硬化、心脑血管病。