辛辣食品对肠胃的刺激绝对是不容小觑的。大量的辣椒素会伤害到胃部神经末梢,使胃壁痉挛,引起胃酸和胀气,进而引发胃及十二指肠溃疡。对于热病、慢性支气管炎、甲亢以及高血压的病人,医生会建议忌食辛辣。肾yan患者也要少食辣。严重便秘者大量使用辣味食物,会促使痔疮出血,对于非辣不食的嗜辣者可以适当增加饮水量以及蔬果的摄入,淡化辛辣刺激对人体的影响。我们能感觉到辛辣食物中的辣,是因为TRPV1 和 TRPA1这两条离子通道,它们除了分布口腔,还广泛分布在胃肠道。因此,进食辛辣食物后,有些人会感到「烧心」、上火,这和胃酸反流的感觉极其相似。但仅仅是相似,有研究表明,以姜、辣椒为代表的辛辣食品,其中的 6-姜醇和辣椒素作为 TRPV1受体的激动剂,实际作用是减少了胃酸反流,并能改善老年人的食欲不振和吞咽困难,有助于改善功能性消化不良和胃食管反流病。