在四川自贡,兔子是很受欢迎的一种肉类,其做法也多样,麻辣兔、冷吃兔、跳水兔等。今天就跟大家分享下麻辣兔的家常做法。
兔子肉洗净,剁成小块,大小尽量均匀些。
姜、蒜切末,干辣椒切小圈备用。辣椒其实还可以多点,我这个是减少了用量的,怕太辣。
锅内烧水,水开后下兔肉,焯下血水,然后捞出沥干水分备用。
锅内放适量植物油,油烧热后下适量花椒,然后下兔肉煸炒,喜欢吃干一点的可以炒久一点。
加少量老抽上色。然后加入大料、八角等香料,我是直接加的十三香。
加少许盐,再加一些花椒,加干辣椒,稍微翻炒下就可以起锅了。
展示下成品,下饭吃或者直接吃耍都可以。