白酒收藏界通常认为,度数越高的白酒,变质的可能性越小。因此,同类品牌在同时间段推出的不同系列的白酒,度数越高的白酒系列越具收藏价值。那么,什么度数的白酒才合适收藏呢?下面白酒网小编就来为大家详细说说。
20世纪50年代以前,白酒的质量足以用酒精度为衡量的标准。符合规定的酒精度即质量合格,达不到的则是不合格或是假酒。当时,清香型白酒的酒精度规定为63度,浓香型白酒的酒精度为60度,小曲清香酒精度为57度,酱香型白酒为53度。在1952年的全国评酒会开幕上,当时酒厂选送的样品,度数均在60度左右。
从20世纪70年代开始,开始提倡降低白酒度数。时至80年代,大部分厂家还是以生产高度白酒为主,许多80年代的白酒虽未标度数,应实为高度酒。1988年五届的评酒会上除少数名酒,其余酒的度数均降至55度,且当时还出现了许多40度以下的低度白酒。
收藏陈年白酒的度数应是以45度以上为比较好,53~65度之间为很好的度数。因为陈年白酒经过多年储存,自然老熟,随着时间延长,酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活动减少等,口感上也会同样减少度数,不刺激。低度白酒由于酒精度低,酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化,有酸睬,这样的白酒则不可直接饮用,收藏价值不大。
由于酒收藏的特殊性,藏家一旦开瓶验酒,酒便失去了收藏的价值。因此,不开瓶判断酒的度数至关重要。