【准备材料】:活虾,白糖,白醋,黄姜,酱油
1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时,压直虾背顺带拽出虾线,不用牙签挑也行,这样弄更简单方便快捷,然后冲洗干净放入盘中备用。
2、锅里放入凉水烧开,再放上蒸托,接着倒入鲜虾,盖上锅盖,开大火蒸2分钟。打开锅盖,看到虾变弯曲,颜色变红,就代表虾熟了。
3、蒸熟的虾,迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分,这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味,以及保持虾表面的鲜亮度。
4、紧接着做蘸料,将黄姜洗净切成小粒放入碗中里,加入2勺白糖,2勺白醋,1勺清水,半勺酱油搅拌均匀。
5、开文火熬1分钟,白糖完全融化后出锅。
6、最后将虾装盘,吃的时候,蘸点酱料即可。