材料 用量 五花肉 方块状 大枣、醪糟(酒糟) 适量 八角、香叶、桂皮、干辣椒 少许 葱姜、盐 少许 冰糖、白糖 少许 1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中,锅中放入葱姜、干辣椒,炖煮30分钟。 2. 将肉捞出,沥干水分,用老抽均匀涂抹肉皮。 3. 把肉块切成四方快,让形状规整,然后再切去四个角。 4. 改刀,改到三分之二的深度。 5. 十字改刀 6. 翻过来再改几刀 7. 然后把肉装碗。然后周围镶满枣。 8. 加入醪糟(酒糟),根据自己口味加量。 9. 放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用,肉比较红亮。 10. 放上两勺半白砂糖 11. 袋子封好,上锅蒸,避免蒸馏水进去。 12. 把水烧开,上锅蒸至少两个半小时。 13. 蒸了三个小时后,把酒糟肉扣出来 14. 酒糟肉就完成了。