有朋友说按照这个比例做蒸出来的肠粉很厚,细问才知道,在舀一勺粉浆到平底盘里的时候,由于没有把粉浆转动铺满这个盘子,所以总以为不够,于是又会舀一勺粉浆铺满盘子,这样蒸出来的肠粉肯定厚,转动盘子的时候不妨想一想做肠粉的小店里那些师傅的手势,掌握好窍门就能做出薄薄的、滑滑的肠粉了。
我的平底盘是8寸的,粉浆以汤勺为单位,只用一勺,如果家里汤勺较大,就舀半勺,总之不要让粉浆一下子铺满盘子,诀窍就是要少许粉浆然后转动你的盘子。
使用的厨具:煮锅