人们常说的鲜奶多指经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶,由于采用的是低温灭菌法,相比于常温奶,保质期虽然较短,但却更好地保持了牛奶的新鲜味道,口感也比常温奶更加浓郁。直接饮用鲜奶可以补充营养,而用来制作美食,也别具一番风味。这里推荐三道鲜牛奶做成的美味菜谱,它们独特的风味很适合这个季节。　①　奶浸银鳕鱼配意大利饭　食材:　主材:银鳕鱼块　800g、鲜牛奶　800ml、香茅　2条、青柠叶　2块、柠檬　1个、橄榄油　10g、无盐牛油　10g、盐及胡椒适量　配菜:意大利饭　120g、菠菜　50g、青柠叶油　10ml　做法:　1.将牛奶倒入平底锅煮热,加入香茅、青柠叶和柠檬皮,煮沸后离火调味,盖上锅盖,让其浸20分钟;　2.将银鳕鱼块放入牛奶中,牛奶须完全盖过鱼块,并保持约55　℃温度,煮约15至20分钟或煮至刚熟;　3.取出鱼块以锡纸保暖。用先前浸过鱼的牛奶汁把意大利饭煮熟,将菠菜轻炒并调味;　4.把鱼块放在意大利饭上,并加上配菜及青柠油装盘。　②　海鲜炒牛奶　食材:　鲜牛奶　20g、虾仁　50g、鲜带子　50g、青口　50g、鸡蛋白　5个、粟粉　15g、粟米油　45ml、食盐适量　做法:　1.把青口及带子切粒,加入少许盐腌10分钟至入味,将蛋白与蛋黄分离,留下蛋白备用;　2.锅内放少许油,放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用;锅洗净备用;　3.将一半量的牛奶倒入盆中,加入粟粉、糖、盐调味并混合均匀;加入蛋白,将牛奶与蛋白一起略打散。再将剩余的牛奶倒入,一起搅打均匀;　4.锅烧热后,倒入油,倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入海鲜粒快速翻炒匀,即可关火盛盘。　③　慢煮肉眼扒伴牛奶洋葱　食材:　牛奶洋葱汁:鲜牛奶　300ml、面粉　10g、无盐牛油30g、鸡汤　50ml、洋葱碎　200g、橄榄油　20ml、盐和胡椒适量　肉眼扒:美国肉眼扒(约1寸厚)　800g、百里香　5g、原粒蒜头　5g、盐及黑椒适量　配菜:甘荀蓉　50g、青瓜及红萝卜　50g、土豆4个　做法:　1.用橄榄油及牛油10g把洋葱碎轻炒至金黄色备用;另把牛油20g溶化后加入面粉,煮至金黄色;　2.再分数次倒进牛奶和鸡汤,每次加入后需搅拌均匀,最后加入已炒过的洋葱碎,再煮5分钟;　3.把牛扒以百里香、蒜头、盐和胡椒调味,再煎至两边金黄色;牛扒放在焗盘上,放进已预热约100至110　℃的焗炉焗约10至15分钟,取出后用锡纸覆盖牛扒约8至10分钟;　4.最后将青瓜及红萝卜切成薄片作配菜,牛扒也切成块状伴上酱汁即成。