腌好的酸豆角用来炒着吃非常美味,是一道开胃下饭的家常菜。那么,怎样炒酸豆角好吃呢?今天就给大家推荐两种炒酸豆角的常见做法,看看酸豆角炒什么好吃,怎么炒好吃。泡椒炒酸豆角
原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。
准备:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。
做法:炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。
肉末炒酸豆角
原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
准备:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。
第一步:炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
第二步:炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。
经验分享:
一、炒酸豆角的时候加点五花肉的肉末味道更丰富,更香。如果不喜欢加肉末,也可以直接清炒,味道也是不错的。
二、炒肉末时要注意,下肉末之后先不要翻动,否则容易黏在铲子上,不易炒散,等到肉末的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
三、一次可以多做些,放在冰箱里,每餐都能取一点做小菜,放在便当里更是非常适合的便当菜。不过加了肉末的酸豆角不易保存过久,全素的炒酸豆角则可以装玻璃瓶密封,入冰箱保存几天。