南瓜营养丰富,可是很多人不喜欢南瓜味,我就是其中一个。早市上,天天有摆在地上的南瓜出售,形状各异,长形的多,圆形的少。大的多,小的少。很多人喜欢买小的。大的卖家不分割卖,太低的价钱了,人家怎么分割卖啊,大胆买吧,我分享给大家做馅子好吃的几个小窍门。保证那些不喜欢南瓜味的人吃起来也会感觉特别香。
第一,南瓜芯尽量去干净。 实际上,南瓜味最浓的要数南瓜芯,也就是大家熟知的瓤,做馅子一定仔细去掉,可以用手挖掉,也可以用小勺挖掉,里面的籽可以自己晒起来。尽量把那些丝络去干净。这样南瓜味就会减轻好多了。
第二,葱是南瓜的绝配。 南瓜最好的伙伴是葱。这个季节的葱都是小葱,买回家洗洗切碎,和南瓜馅子和在一起。注意,量要比做其他馅子多一些。这一点一定记住。
第三,馅子剁好用力攥出水。 攥南瓜馅子的时候要用点力气,家中有网袋更好了,可以直接用网袋挤出水分,这样也会起到比较好的去南瓜味的目的。当然喜欢吃的不说了。
第四,南瓜,葱提前搅拌闷一闷。 把南瓜馅子攥好了,葱切好了,一定把他们混合在一起,啥也不放,盖上盖子,放在一边闷上半小时。这样是为了使葱的味道去吸收南瓜的味道。记住,不放其他东西的。
第五,花椒面要多放一点。 南瓜很喜欢花椒面,做馅子时放上一些,适量多放一点,效果很不错的。
第六,加一点香油。放入肉馅。 如果家人特别反感南瓜味的话,可以加一点香油。包水饺之前加入香油,搅拌均匀,保证馅子很美味,南瓜味会变成最美的味道。