1. 留样只需要做午餐的留样工作,其他餐次不需要;只需做留菜品的留样,其他的汤水、主食的没必要留样;
(对)2. 鸡蛋的营养价值,跟蛋壳的颜色无关,新鲜才是最重要的。
(对)3. 长期食用高精度大米,易缺乏 B 族维生素从而导致多发性神经炎,发生疼痛、触痛、刺痛、受感染的神经痒痛和丧失知觉、感染部分红肿以及严重的痉挛。
(错)4. 为了工作方便,留样样品很少可以用得上,可以几种菜品一起存放储存;
(错)5. 从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作,如果厨师证刚过期了,只要厨师感觉没问题,可以暂时先继续工作;
(错)6. 由于平时工作太忙,日常的出入库管理、单据验收等工作可以留到月底才统一做,只要账目不出错就行了;
(对)7. 疫情期间摄入动物性食物,一定要注意做到煮熟煮透;
(错)8. 学校老师平时工作太忙,没有时间去采购,学校可以在学校外面找个人来签订协议,负责学校的采购工作,不管个人是否具备相关资质;
(对)9. 学校应当建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
(对)10. 中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
(对)11. 如果学校日常不按照项目要求执行,经沟通整改无效,项目可以按照规定退出处理;
(错)12. 免费午餐学校只要将饭菜煮好,让学生吃饱,老师可以另外做菜就餐;
(错)13. 零食是指经过加工的包装食品,比如:麻辣条、薯片、甜饮料等。
(对)14. 多吃富含胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素的食物,比如绿叶菜,让眼睛“炯炯有神”。
(错)15. 免费午餐项目提供的每餐每人4元餐费,只是采购菜的费用,不包括大米油盐酱醋等费用;
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