步骤5
蒸制:将大碗放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后;将蒸箱水箱加水,选择“普通蒸”模式,设置85℃,定时60分钟,待蒸箱工作结束后即可。

蒸阿胶膏的烹饪技巧

1、用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上,否则包装会先碎掉。 2、制作固元膏必须用黄酒,是因为黄酒性温,能发散升华,还能滋阴,且以半甜黄酒最佳,不能用其他酒类代替。 3、泡阿胶的时候要经常搅动,以防阿胶粘在碗底。 4、蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水,这样阿胶膏保存的时间会更长。
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