中华人民共和国国家标准GB　XXXX—XXXX　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素的控制规范　(征求意见稿)　XXXX-XX-XX　发布　XXXX-XX-XX　实施　GB　XXXX—XXXX　1　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素的控制规范　1　范围　本标准规定了在采收、储存、加工等过程中控制食品中黄曲霉毒素的基本要求和管理准则。　本标准适用于花生、玉米、棉籽、树果和奶牛饲料。　2　术语和定义　2.1　水分活度(aw)　食品或食品原料中水分存在的状态,即水分与其结合的程度(游离程度)　,简称水活度。通常用食　品或食品原料中水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值来反映其量值。　2.2　就仓干燥　新收获的高水分食品原料,按规定装入符合条件的仓房后,　在原仓采用机械通风方式干燥,　干燥完　成后食品原料继续在该仓内储藏的技术。　3　采收　3.1　采收人员应接受个人卫生、环境卫生和操作方面的培训。　3.2　采收前应检查采收设备,确保用于收获和储存的设备、设施均能正常工作,并清理设备上的残留　物,防止被潜在污染物污染后采收作物;在收获期间,采收设备发生故障,可能导致作物破损时,应　立即维修,并尽量缩短维修时间。　3.3　收获、从田间搬运及进行干燥、储存时,运输工具应清洁和干燥,无昆虫和霉变现象。　3.4　应及时收获成熟的作物,同时应避免收获未成熟的作物。尽量保证成熟程度接近一致的作物同时　采收。　3.5　对受病害、虫害侵害而造成损害甚至死亡的作物植株可单独采收　3.6　应避免在过度潮湿环境中收获,否则应在采收后立即干燥。　3.7　收获时尽可能避免作物受到机械损伤,防止黄曲霉、寄生曲霉等黄曲霉毒素产毒菌入侵。　3.8　收获后应尽量减少与土壤的接触,剔除土壤、秸秆等残留物,防止黄曲霉、寄生曲霉等黄曲霉毒　素产毒菌入侵。　3.9收获时同一农田不同位置收获的作物水分含量也会相差很大,　因此,　每批作物的含水量宜由多个采　样点的水分含量综合确定,并根据水分含量确定后期收储方式。　4　储存前　4.1预清洁　采取预清洁去除可能携带霉菌或霉菌孢子的大量秸秆或其他植物残留物。可采用风选和分拣方式　对食品原料进行清洁。如具备清洁设备,建议在运送至仓库前,利用机械方法对食品原料进行清洁,　去除异物、其它作物种子和残留物。但必须保证清洁过程中不对食品原料造成损伤。　4.2干燥　4.2.1新