提升宾馆服务档次。 模拟情景,进行服务演练 模拟情景,进行接待服务考试 根据成绩发放证书餐厅服 务中的礼貌用语 礼貌用语要做到“七声”“十字”,“七声”即(5) “谢谢您的鼓励,我们还会努力” 问候声、征询声、感谢声、道歉 声、应答声、祝福4 道歉声 声、送别声;“十字”即您好、请、谢谢、 对不起(1) “真对不起,这个菜需要时间,您多等一再见。 “先生/小姐您好!欢迎光临。”/“中午(晚上(3)“真是抱歉, 耽误了你很长时间” 好,欢迎光临!”/“欢迎您来这里进餐”/“欢 “对不起,这个品种刚刚卖完,XX菜和它一共几位?请 这里坐。” (2)“请问先生/小姐有预定吗?是几号桌。” 跟我来”/请这边走“2、征询声 (1)“先生(小姐),您坐这里可 “对不起,请稍等到,马上就好!”(2)“请问先生(小姐),现在 可以点菜了吗?/这(8) “对不起,打扰一下” 是菜单,请您选择” (3)“请问先生(小姐)喜欢用点什么酒水(饮料)?我们这里有” “实在对不起,弄脏了您的衣服了,让我拿去洗好吗?” 应答声(4)“对不起,我没听清您的话,您再说一遍好(1)“好的, 我会通知厨房,按您的要求去做。” (5)“请问先生(小姐)喜欢吃点什么?我们今天(3)“好的,我马上安排” 新推出(我们的特色菜有)” (4)“是的,我是 餐厅服务员,非常乐意为您服务。” (6)“请问,先生还需要点什么? /”“您用些(5)“谢谢您的好意,我们是不收小费的。” 好吗?” (7)“请问先生现在可以上菜了吗?” (6)“没关系,这是我应该 (7)“我明白了。”(8)“请问先生,我把这个菜换成小盘 可以吗?”6、祝福声 /“请问,可以撤掉这个盘子吗?” 您用餐愉快”(9)“请问先生,上一个水果拼盘吗?我们这里水(2) “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节果有” 日快乐” (10) “您吃得好吗?”/“您觉得满意吗?”/“您(3)“祝您新婚愉快” 还有别得事吗?”(11)“现在可以为您结帐吗?” (4)“祝您早日 康复” 3、感谢声 (1)“感谢您的意见/建议,我们一定改正” “谢谢您的帮助”(3)“谢谢您的光临” (4)“谢谢您的提醒” “祝您生日快乐”(6)“祝您心情愉快” 7、送别声 (1)“先生/ 小姐慢走,欢迎下次光临。” (2)“先生/小姐再见” (3)“请慢走, 请走好” 8、餐厅其它礼貌用语 (1)“请用荼/请用毛巾/请您用酒” (2)“您的菜上齐了,请问还有什么别的要求吗?请慢慢品尝。” “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”