在挑选鱼的时候可以从以下几个方面来判断它是否新鲜——首先是看鱼眼,如果饱满凸出、角膜透明清亮则是新鲜鱼,如果眼球不凸出或眼内有淤血就不新鲜;其次是摸一摸鱼的表面,通常新鲜的鱼表面会有透明黏液,鳞片有光泽,不易脱落;再次掐一掐鱼肉,新鲜鱼肉肯定紧实有弹性,掐过之后凹陷会马上消失,而且没有腥臭味。活的海鱼的区分和选择1,活的可以买到的有多宝鱼,红古鲈鱼,鲳鱼,包公,石蚌,石斑为主。而这些都是人工养殖的鱼类。鲳鱼的饲料是人工的颗粒,颗粒的成分是否含有毒性物质不知道,但养殖的鲳鱼的死亡率很高。其它的以死鱼死虾死螃蟹为主。得鱼病的时候会添加抗生素。肉质很粗,个人认为吃多了不好。2,活的还可以买到的有石九公,这可是也野生的好海鱼,虽然不大,但肉味鲜美。买石九公要买颜色鲜艳的,也代表着水质好。黑色的十九公,请不要选择,水质不好,重金属含量肯定不低,如蛇口一带的。3,在海边的菜市场,活的还可以买到的有黑立,黄脚立,赤立,野生的石钉,野生的芝麻斑,泥猛等。立鱼一般都是野生的,但也有少量养殖的,野生的黑立尾巴有淡蓝色,黄脚身体发白,前鲫和尾巴很黄,赤立身体为浅红色带着星点,这些都是最好的海鱼。野生的石钉和石蚌颜色鲜艳或是红色或是乌黑色或是淡黄色。泥猛一般都是野生的,味道也不错,好的水质的泥猛和海藻的颜色很近,身体扁长,凶猛。
网友问题:石九公是一种什么鱼 ?
回答作者:一袍清酒付-一袍清酒付
Marbled Rockfish 「 石九公」,名字虽不大动听,但别有一番原始粗糙的草根感觉,跟它们强壮粗野的外表非常匹配:石九公身体呈啡红色,背鳍米白色,有啡色斑点。石九公鱼踪遍布全港,无论是坪洲的珊瑚群落,还是污染严重的维多利亚港,它们都能顽强存活。沿岸地带亦有大小只有两厘米的小鱼出没,算是本港十分常见的鱼类。人类在街市中亦可找到它们的影踪,有时大条的石九公会被误当成是石斑,当然两者身价相抚甚远,可谓「同鱼唔同命」。在饮食方面,石九公可是很有「衣食」的大胃王,几乎甚麼可都可吞进肚子里去。小鱼主要在珊瑚群落中进食有壳动物,如小型的贝类等,大鱼则喜欢埋伏在阴暗处狩捕猎物,猎食时还会发出声响。石九公通常在两岁时被人捕捞,很少活过五岁,但若无惊无险,能够颐养天年的话,石九公可活上七至十年,也可算是鱼中寿星。说到求偶方面,石九公亦非常积极粗豪,它们会与其他雄性互咬口部,争夺与雌性的交配