毛蟹茶叶的香气是清香中稍带一丝甜味,也有人说这是类似茉莉花香的味道,香气还算优雅但不持久。 毛蟹有种说法是香而味淡,没有观音的酸、没有黄旦的香。
初闻觉得茶汤香气浓,初入口苦味重,到舌尖滋味浓度会较低一些,再到舌苔便全无味道了,也没有留韵的感觉,回甘平淡;不耐泡,4水后茶汤无香气。 与铁观音相比香气茶味在层次上显得比较单调,醇净单一。
茶叶香气有多少种
按鲜叶品质、制法与茶叶香气特点,将茶叶香气大致分为9种类型:
❶毫香型 干茶白毫显露,冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。如各种银针茶具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。
❷嫩香型 鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各种毛尖,毛峰茶等。
❸花香型 按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。 属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。 属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、乌龙、凤凰单丛、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶因窨花种类不同而有其各自的花香。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。
❹果香型 茶叶中散发出类似各种水果香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香。
❺清香型 鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型,另外少数闷堆程度较轻,干燥火工不饱满的黄茶及摇青、做青程度偏轻和火工不足的青茶,香气也属此香型。
❻甜香型 鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。
❼火香型:鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。属此类型的有黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。
❽陈醇香型 鲜叶较老,制造中有渥堆陈醇化过程。属此香型的茶有广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。
❾松烟香型 制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。属此香型的茶有小种