食材

牛腩500 g土豆1 个胡萝卜1 根洋葱半颗番茄2-3 个冰糖适量料酒2 勺生抽1 勺老抽3 勺姜2 片八角3-4 颗香叶2-3 片桂皮1-2 块葱少许

步骤

牛腩洗净切块备用,土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块备用,将葱姜大料备好
牛腩砂锅中焯水去浮沫,然后盛出冲水洗净备用,热锅冷油,放冰糖,改小火待冰糖溶化后加入牛腩中大火翻炒至起表面微焦,然后加入八角姜片桂皮香叶与料酒翻炒至料酒蒸发,然后盛回砂锅中,大火煮开后加入生抽老抽,改小火慢炖30分钟
热锅冷油,将洋葱爆香,加入番茄胡萝卜土豆翻炒,至土豆表面泛黄,番茄起糊
将炒好的番茄土豆胡萝卜倒入砂锅中,与炖了半小时的牛腩一起炖(此时若砂锅中汤水过多,可事先盛出少许,不然容易溢锅)。大火煮开后转小火再炖40分钟便可出锅,出锅前可加盐调好咸淡,撒上葱花即可
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