先从螺蛳这种动物讲起。螺蛳是中国特有属,在广西、云南、贵州的新生代(距今6500万年)地层中曾发现螺蛳属的化石种类。也就是说,螺蛳的家乡在我国南方。
再说螺蛳这个词也是很早就有了,北宋黄庭坚在《送密老位五峰》诗云:但得螺蛳吞大象,从来美酒无深巷。就提到了螺蛳。黄庭坚是江西人,也是南方的。大家都知道,在南方,从宋朝以来,不管是官话、吴语还是粤语,都很少有翘舌,所以蛳“si”这个读音,可以说是古已有之。很多人抱着“有边读边”的惯性心里,或是认为南方同学受方言影响,把翘舌shi念成了平舌si,这显然是错怪了南方的同学们了。
螺蛳粉是一种神奇的食物,网上有关于它臭味的各种惊人描述。然而这些描述越是离奇,就越能勾起人们的猎奇心理。久而久之,网上的各种段子竟然把螺蛳粉捧成了网红美食。最后当你按捺不住好奇,千里迢迢来到螺蛳粉之乡柳州,点上一碗正宗的螺蛳粉嗦上几口,多半会为它的美味在心中默念“真香!”也许同时还会有一丝失落,“为什么没有shi的味道?”
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,中国广西非物质文化遗产。说到螺蛳粉就不能不说宝城螺蛳粉,它由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。螺蛳粉最大的特色是汤底,独特的辣与“臭”,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的人就知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。