羊排中间的薄膜轻轻划两刀,为了之后入味。磨点盐和黑胡椒
这个时候羊油应该熬得差不多了,大概是这样
熬完的羊脂肪不急着丢,放进烤盘底。
装着羊油的锅转大火,然后把羊排整片放进去。每面煎3分钟左右
换不同的姿势让每面都能煎到
中途放进准备好的其它调料
保证调料味道均匀沾到羊肉各个面上
每个面都煎好后放进烤盘,架在之前放烤盘里的羊脂肪上面,锅里的油也一并倒进烤盘。这个时候要把羊排放进烤箱稍微烤一下,让没有煎到的地方也能受热
预热到190度的烤箱里面放15分钟。如果想要吃熟度更高的羊肉的话可以多放会儿。烤完后大概是这样
羊排放在盘中静置至少五分钟,让羊肉内部充分吸收汁水
羊肉和牛肉一样不需要吃全熟,切开后带粉色也比较好看一点。