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这年头,几乎人人都嫌自己长的胖,都希望自己能有好的身材或者八块腹肌。
为了减肥,每个人都在想办法。如果一个办法能帮很多人解决同样的问题,意味着此事可商业化运作。所以,最早的时候,减肥仅仅停留在健身房等健身机构,后来逐步的发展减肥机构,以及减肥菜谱等等,直到我在网易邮箱看邮件的时候,邮件列表里有个广告叫「生酮饮食,一月减肥XXX斤」之类的广告,顺手就搜了「生酮饮食」,维基百科上是这么说的:
是一种高脂肪,充足蛋白质,低碳水化合物饮食,医学上主要在用于治疗难以控制(难治)的儿童癫痫,这种饮食强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物。通常,食物中的碳水化合物会转化为葡萄糖,才在体内运输。葡萄糖也是大脑的重要能量。然而,如果饮食中只有少量碳水化合物,肝脏会将脂肪转化为脂肪酸和酮体。酮体能进入大脑并取代葡萄糖作为能量来源。
通俗的讲,就是通过减少碳水化合物的摄入,降低摄入的能量,让身体的器官燃烧脂肪,最终达到减肥的效果。碳水化合物最大的来源之一就是:糖。
在知乎上,有篇文章,讲了碳水化合物和糖的区别:
我们平时所说的白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆一类的东西,都是叫做精制糖。人工添加的精制糖的摄入不会带来任何额外的营养素,它进到身体里唯一的目标就是给你提供能量。什么你说你能量已经吃够了?那它就变成脂肪堆在你身上,然后把你变胖,再让你得糖尿病高血压高血脂之类的病,除此之外再无他用。
看到这里,你应该能理解「生酮饮食」和减肥之间的联系了。此书整篇在讲「糖」的历史,比如
曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖,后来成为普通百姓的日常消费品;
曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖,而今工业化的发展却引发糖的产量过剩;
曾经零星见于史书的糖尿病,19世纪后爆发,并成为现代人类死亡的主要原因之一。
糖的历史,是资本的发家史,是社会的变迁史,也是流行性疾病的发展史。
吃糖引起的疾病包括且不限于:心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症……
糖危害那么大,为什么很少在杂志上或者报纸上看到相关的文章,这里面关乎着很多企业的命脉和发展。某种程度上来看就像「香烟」一样,人人都知道香烟有害健康,但,香烟能给国家提供超高额的税收和收入。把「香烟」换成「糖」,上一句话依然成立。不仅仅在糖和香烟上如此,在很多行业也是这样,比如医药行