鸡蛋羹为什么不成形

将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长。蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.

鸡蛋羹为什么不成形

将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长。蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.

为什么蒸鸡蛋羹不成形

鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:
1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡。
如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了,时间太长不好,会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩,表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后,要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候,容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑,色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形,完全没有成为鸡蛋羹,看起来更像蛋花汤。
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了,直接把鸡蛋烫到半熟了,所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。

我蒸的鸡蛋羹不凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因

水放多了
打鸡蛋的时候水温太热,把鸡蛋烫熟了

求助,鸡蛋羹蒸不成型到底是什么原因

将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长。蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.

给宝宝蒸鸡蛋羹为什么总是不成型 50分

你好,很高兴为你解答问题!
蒸鸡蛋羹不成形,
一是因为水加多了,二,盐放少了。
如果这个答案能够帮到你,请及时采纳噢,谢谢!

鸡蛋羹怎么蒸都不成形,是鸡蛋不新鲜的原因吗

水放多了

旧鸡蛋是不是不能蒸鸡蛋羹啊?为什么老不成型,蒸很久吃起来也感觉是生的

1.水加多了2.蒸汽不够
3.时间不够
一般水开30分钟熟,不能用小火,小火气不够

为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好?

可能有两个原因:
1、是你没有放盐;
2、是你盐放少了。
由于现在厨房里使用的都是电饭锅,而不是老式的木制锅盖,所以水蒸汽很容易在锅顶结成水后滴工。所以在蒸鸡蛋时,最好在碗上加一个比碗稍大一点的盖子,那样蒸出来的鸡蛋羹表面就会很光滑很好看了。

蒸鸡蛋不凝固是怎么回事

本人厨师,经验是5个鸡蛋300克开水打均匀,小火蒸,(100摄氏度)最好,微波炉打高火微8分钟(要封保鲜膜的)。保证嫩。如有烹饪问题加俺QQ403151724