发面是不能放在太阳底下晒的,面团在揉制过程中会加入大量的水分,这些水分能保证面团中的蛋白质舒展开,并且能保证酵母的活性,如果将面团放置在太阳底下晒,面团的水分快速蒸发,面包会变得又干又硬,并且难以发酵出蓬松的结构。发面能放太阳底下晒吗发面时要保证面团的温度,一般35℃左右是最适合面团发酵的,有人可能会将面团放置在太阳底下晒,以获得高温环境,但其实这种做法是错误的,面团在发酵时放在太阳底下晒,会导致面团发酵失败。