中国茶叶分为六大类:黑茶、红茶、绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、黄茶。其中黑茶为发酵茶,在冲泡过程中,宜选择粗犷、大气的茶具。
冲泡水温要高,以100℃沸水为最佳。泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。黑茶要用高水温冲泡,不宜长时间浸泡。
在众多茶具中,冲泡黑茶以紫砂壶加瓷杯的组合最为适宜。紫砂多含气隙,有助于提升茶汤的香气和口感,紫砂壶冲泡也有助于掌握泡制时间。瓷杯饮用有助于观察茶汁色泽,也便于清洗。公道杯则以透明玻璃杯为佳,便于观赏汤色。
除了紫砂壶,平时在个人在办公室、家里、简单接待过程中,可以使用较为方便的飘逸杯(又称如意杯、茶道杯等),冲泡过滤后用玻璃杯饮用。黑茶耐泡,可随时添加开水多次冲泡,到延长浸泡时间茶汤仍然较淡时再换干茶冲沏,如此循环往复,可以一天从早喝到晚。