肠粉的话是早餐的绝配,爽滑Q弹的口感很受广大群众的欢迎和喜爱,有时候还要排队去早餐店买,但是大家可能不知道,肠粉是可以在家自己做的,做法也是超级简单,并没有想象中的那么难,其实有的人吃了20多年的肠粉,才知道原来肠粉的做法原来是这么的简单,以前,总以为是很难弄的,而且又没有配方和器具。 说到肠粉的话,最出名的就是广东肠粉了,而且,是早在唐朝就有存在了的,原来本名是叫“糍片”的,可是后来乾隆皇帝和大臣游历路过时正好吃到了,乾隆皇帝觉得其形状看起来像猪大肠,吃起来也不是麻糍的味道,觉得不符合,所以就给其取了肠粉的名称,于是肠粉的称呼就这样流传下来了。 那么接下来就来,手把手教大家在家自制肠粉,做法简单零基础也是可以的,学会以后早餐都不用去外面买了,在家就可以轻松的做早餐了,做好端上餐桌,老少皆宜,大人小孩都爱吃,而且,口感还Q弹嫩滑,形状晶莹剔透的,营养也精致,那么接下来,大家一起来学习一下吧,有的人吃了20多年的肠粉,才知道做法原来这么简单,学会以后,在家就都可以轻松做肠粉吃了呦~~ 在家自制“肠粉”的做法: 准备材料: 肠粉:肠粉专用粉(100克)、清水250毫升、鸡蛋1个、猪肉、淀粉、生菜、葱适量。 酱汁:大蒜、蚝油、酱油、清水适量。 肠粉专用粉可以在超市或网上购买,也可以用下面列举的方法来代替肠粉专用粉,肠粉用粉的话,会有很多的调制方法,要看地区和个人口味,这里主要就按这样的方法调制,配菜和调料可根据个人喜爱加减。 (1)粘米粉、栗粉、澄粉按照(4:1:2.5) (2)玉米淀粉、澄粉按照(1:2) (3)木薯粉、番薯粉(1:2) 第一步 准备一个盆子洗净、擦干,然后,称量大约100克的肠粉专用粉,倒入250毫升的清水,用筷子或搅拌器等,搅拌均匀后,静置15分钟。 第二步 把猪肉洗干净,切碎,喜欢肉条的也可以切成条就好,切好后放入适量的“淀粉和料酒、生抽等”进行调味,搅拌均匀即可。 淀粉是为了使蒸的时候,猪肉不会变柴,料酒和生抽等是为了调味,主要看个人情况,没有的话用单用酱油来调味也是可以的。 第三步 将预备的生菜、葱洗干净,葱切碎、生菜可以切段也可以不切,看个人的喜爱,不喜欢这些菜也可以换成家人或个人喜好的蔬菜或虾仁、火腿肠等,要用碗分别装起来。 第四步 接下来要准备调酱汁了,先把大蒜洗干净、去掉外皮、剁成蒜米,随便把鸡蛋敲碎,搅拌成鸡蛋液放在碗里备用。 第五步 开火,放入适量的油,把蒜米倒进去,炒到成金黄色的时候,再倒入适量的酱油和蚝油,加入适量的清水,烧开就可以了。 第六步 准备一个肠粉蒸盘,可以用家里的装菜的盘子等,看个人情况,然后均匀的刷上一些食用油。 第七步 把静置的粉浆重新搅拌均匀,然后,在准备好的蒸肠粉的器具里,倒入适量的粉浆,左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在器具上。 第八步 等粉浆铺好后,放入准备好的肉末、鸡蛋液、生菜(虾仁)等,记住要铺的均匀一些,以免受热不均匀。 第九步 在锅里倒入清水,煮开,等水开的时候把准备好的粉浆盘放到锅上,盖上盖子开始蒸煮,等3~5分钟就可以了。 家里没有蒸笼的也可以用电饭煲,蒸,下面放水,上面加展架放肠粉开始蒸。 或者也可以用“微波炉”来煮,调“高火2分钟左右即可” 第十步 在出锅前可以提前1分钟左右放进准备好的小葱碎,然后用夹子或其他的工具来取出蒸盘。 第十一步 用铲子等工具,把肠粉推卷、切好,放到盘子里,浇上准备好的酱汁就可以了,美味的肠粉就做好了,你学会了吗?是不是很简单呢! 注意事项: 1、肠粉专用粉,可以用上面的几种方法代替,一般澄粉就是小米淀粉的一种,粘米粉其实就是大米磨的细粉。 2、肉可以单单用酱油腌制就可以了看个人喜爱,酱汁要是懒的话,也可以单单浇醋或酱油。 3、蒸煮的时候,依据个人情况用蒸笼、电饭煲、微波炉等来煮熟。 3、肠粉含丰富的营养,能促进人体对营养的吸收,促进代谢,不过要是肠胃功能不好的人群最好还是少食用为宜。 总而言之,肠粉就是用米粉调好米浆再切好配料,平铺均匀后,上锅煮熟浇上配置的酱汁或单单的醋、酱油等,就这可以了,是不是很简单,大家可以回去试一下,就是配置的时候会耗点时间而已,其他的时候既很快了,“2~5分钟左右”就可以吃了,做法简单又干净卫生,以后就都可以在家轻松做肠粉早餐了,赶快做起来吧! 大家有什么好的建议和想法欢迎踊跃评论,一起进步和学习,希望这篇文章有帮助到大家! (健康智泉)