芋头的营养非常丰富,特别是淀粉、矿物质及维生素的含有量也是非常高,芋头主要成分是碳水化合物,含有人体必需的钙锌钾等元素。芋头既可以作为蔬菜用来做菜,也可以作为粮食当做主食。日常生活中,芋头的烹饪也是多种多样的,常见的有芋头蟹黄汪豆腐、芋头烧扁豆等.
小贴士选购芋头的时候,要看整个芋头的外表,拨开芋头外表的皮毛,摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、或者干萎,没有的话那就是好的。新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现有点软了,那说明很能是老了,不新鲜了。