1、收拾干净的鸡,在煲汤前,要用开水烫一下,并去皮;
2、煲汤的水要先用水壶烧开,倒入汤煲,千万不要用生水;
3、香料佐料等味道不要过浓盖过鸡味;
4、尽可能用高压煲,如用瓦煲的话,至少要煲两三个小时;
5、熄火时再放盐,即可。