呈 白色结 晶 或带 微 黄色 cri a i d 结 晶 , 或 结 晶性 粉 末 , 无臭 有 酸 味 , 可 由光 线徐 徐着色 ( 黄) 燥 状 态 时相 当稳定 , 微 ,干 泽 稳 定 , 没 有 出 现 变 味 和 其 它 变 质 现 象 。其 马 口铁 空 罐 也 没 有 发 生 氧 化 状 况 ( 质 期 保 内) ,具 有 较 好 的 效 果 。 三 、 维 生 素 C在 其 它 罐 头 产 品 中 的 应 用 维 生 素 C 具 有 烯 醇 式 结 构 , 极 易 被 氧 化 , 且 具 有 较 强 的还 原 性 , 可 以 有 效 地 减 轻 或 防 止 水 果 蔬 菜 类 的 变 化 。 比如 在 枇 杷 罐 头 中 加 入 00 —00 %, 糖 水 桃 子 中 加 入 .1 .2 在 但 溶 液 易 被 光 和 热 等 分 解 氧 化 , 使 用 时 应避 光 , 热 ;也 易 由 重 金 属 离 子 促 进 破 坏 , 因此 应 避免混入重金 属离子 。 CH , OH H —C — OH 00 —00 % 的 维 生 素 C 不 仅 可 以 改 善 水 果 .2 . 3 , 罐 头 的色 泽 , 还 可 对 轻 微 的 花 青 素 具 有 退 色 作 用 。