其实在生活中,很多人用高压锅去煲汤的,要么是时间比较紧迫的,要么就是不懂高压锅特性的。上面也提到了,高压锅虽然在煲汤的时候时间比较短,食材炖的也很软烂,这算得上是一个优点。但是高压锅煲汤,因为食材太容易被炖烂,所以煲出来的汤汁,喝起来会很油腻,如果是口味比较清淡的,都接受不了这样的汤。但是如果有些食物比较难炖熟的,比如猪蹄,牛蹄这类的食物,可以先放在高压锅里面烹饪,这样就会很容易熟了。高压锅的特点就是,炖汤的速度快,食材很容易软烂,汤汁比较油腻。