我挺喜欢吃海虹的,一是因为它很鲜美,二是因为便宜。
特别是现在是春季,正是海虹大量上市的时候,又肥又鲜,煮上一大锅吃起来很过瘾。
海虹被海边的人称为”春季第一鲜“,足以说明它的价值。
不知道你吃海虹的时候发现没有,海虹肉会有两种不同的颜色,白色和黄色。
估计你不懂,同样的海虹为什么会呈现两种颜色呢?
有的人说,这是因为野生和养殖的差别。有的人说,因为品种产地不一样。还有的人说可能是水域被污染了,变异了。
其实这些说法都是完全错误的,下面我就给你科普一下,海虹为什么会有白色和黄色。
海虹颜色不同的原因,都是因为它的性别不同,海虹是有雄性和雌性之分的。白色肉的是雄性海虹,黄色肉的则是雌性海虹。
他们不仅颜色不一样,口感和味道也会有一定的差距。
口感上,雄性海虹的肉质比较结实,有韧性,吃起来口感比较好。而雌海虹的肉质比较松散,不紧致,口感略差一些。
味道上不一样,是因为生殖腺的原因。特别是海虹繁殖期间,雄性的生殖腺非常肥大,生殖细胞充满整个身体薄膜,吃起来更鲜嫩,更香。
就像吃螃蟹一样,有喜欢吃蟹黄多的,有喜欢吃蟹膏多的,一样的道理。
那么要怎样挑选海虹呢?哪种才是最好的呢?总不能买的时候,挨个掰开看看肉是什么颜色的再买吧。
其实,这个问题很好解决。
我教给你一个简单的方法,就是海虹越大越好!越大的海虹肉越多,越肥美,买的时候你只管挑大的就行了。
虽然说海虹有白肉和黄肉之分,口感,味道上来说也有区别,但是总体上来说,差距也不是太大,都能凑合着吃。
海虹的做法有很多种,煮,蒸,烤,烧等,但是我建议还是煮着吃最鲜美,原汁原味,不会损失海虹原有的味道。
煮上一大锅,弄点姜末和醋,蘸着吃,最爽了。
还有一点你需要注意,海虹买回来以后别直接就煮。海虹无论外壳还是里面沙粒挺多的。