酱牛肉
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牛肉营养价值很高,它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少,适合大多数人群食用,中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
酱牛肉,是一道深受大家喜爱的美味肉菜。可以做熟食拼盘,还可以凉拌。
我们家经常是晚上卤一晚入味,第二天早上在清水中加入卤汤煮面,
牛肉切片,再来个荷包蛋,煮两颗小青菜,轻轻松松搞定一顿早饭。

用料

葱适量
盐适量

酱牛肉的做法

首先,酱牛肉,一定要有酱。个人感觉还是海天的黄豆酱好吃。
各种调料,可以准备一个纱布,把他们包起来。
葱切大段
牛肉切大块
用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
黄豆酱要把豆虑出去,不要放在锅里,不然汤会很混。
将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入调料包,加入料酒,老抽,盐,冰糖。我用的是电压力锅,直接设定“牛肉”。
炖煮结束后,打开锅盖,自然凉透。再盖上锅盖,浸泡6-8个小时,更入味。
切片,装盘

小贴士