“清明果,也叫青团,清明节这一天,我国许多地方会食用清明果。一是当祭祀用,二是给孩子当零嘴、吃食。
各地习俗不同,虽说春暖花开,可北京的艾草还是很难买到。但为了赶在清明前吃到清明果,俺总算在千里外淘来了艾草,真真的不易。
北方在清明节这天有食寒食的习俗,而南方有食清明果的习俗。作为北方人,做寒食不费事儿,做清明果还真是需要有点耐心。仅是去除艾草的苦涩,以及让它软烂,就耗去不少功夫。当然,如果用搅拌机会容易些,可俺就想体验一下传统的做法,自己较上劲了,全程纯手工。
清明果有咸甜两种,甜味的馅料一般是红豆沙馅,咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了,咸味的还要准备各种馅料,跑了两趟菜市场,才搞定。用心,才能做到最好,俺一直这么认为。制作过程,拍的非常仔细,给想做的朋友留个参考。
其实,俺是一边做,一边抓狂,繁琐的步骤和每个步骤的拍摄,真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时,就打消了这个念头,还后悔做少了,如果有食材,还是会做的,因为,实在太好吃了
咸馅清明果,馅咸皮甜,没有苦涩艾草味的清明果,皮质光滑发亮,十分诱人。温馨提示,一次可多买些艾草,处理完后,冷冻在冰箱里,这样就随时制作清明果啦。”