肉毒梭菌可产生肉毒神经毒素, 引起肉毒中毒。
为什么1岁以下婴儿不可以吃蜂蜜
婴儿肉毒中毒的发生与婴儿的年龄密切相关,常见于1岁以下婴儿,95% 的报告病例为6周到6个月的婴儿,最常见于2~4个月的婴儿。国外有研究报道,死于婴儿猝死综合征的婴儿20%发现肉毒梭菌或肉毒毒素。
1岁以下婴儿肠道缺乏正常菌群的保护以及抑制梭菌的胆汁酸,由于摄入肉毒梭菌芽孢在婴儿的肠道中繁殖,产生毒素,导致肉毒中毒。但随着婴儿长大,人体内建立的天然防御会阻止细菌的发芽和生长。所以,对于1岁以上婴儿食用蜂蜜是安全的。
肉毒梭菌广泛存在于自然界中,在很多种类的食品中都能检出肉毒梭菌,引起婴儿肉毒中毒的相关风险因素较多(如下图所示),包括是否母乳喂养、首次使用配方奶粉的时间、是否食用蜂蜜及蜂蜜相关食品、生活环境和土壤中芽孢等。
英国曾有报道显示,婴儿配方奶粉可能是导致婴儿肉毒中毒的原因之一.
大部分婴儿肉毒中毒时不能确定引起中毒时的原因。