卤肥肠的用料
卤肥肠的做法
步骤1
买了处理好的肥肠,比较容易清洗!如果没有处理的要用碱,盐,翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉(买肥肠最好买带油的)这样的比较有口感,另外没有处理的要料酒,姜片焯水就会成为我买的这种
步骤2
我一般都是用砂锅卤,保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水 (桂皮,香叶,八角,花椒)
步骤3
水开放入肥肠
步骤4
大火煮开,转小火煮10几分钟。
步骤5
加入老抽,盐,糖适量
步骤6
关火焖一晚上,肥肠就能吃了。卤水不要倒掉,冻冰箱,老卤是越老越好,可以反复使用
步骤7
带油的肥肠就是香,不会太柴
步骤8
辣椒炒一盘麻辣香,饭都能多吃一碗
卤肥肠的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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