水发海蜇200克,嫩黄瓜200克,生姜10克,精盐、味精、醋、香油各适量。 将海蜇放入清水中浸泡,洗去盐分和矾,切成细丝后,再入清水中浸泡去净盐和矾。锅内水烧开,待水温达到八成热时,下入海蜇丝烫过。生差、黄瓜洗净后切成细丝。将黄瓜丝、烫过的海蜇丝、姜丝调拌均匀,加盐、味精、香油、醋调拌均匀即可。使用鲜海蜇时也要淡化咸、涩物质,入水氽制要及时拔凉。