一、炮附片(炮天雄) 传统工艺:将附 子或附片在特制的烤炉里用热土煨烤而成。 现在工艺: 将附子或 附片在工业微波炉里烘烤而成。 浸泡流程传统工艺: 用童便或盐或胆巴浸泡, 用流水 (一般是河水或溪 冲洗几日,无咸味乃可。现代工艺:用胆巴浸泡,在水槽中漂洗 1-3 次,甚至未经漂 传统工艺:将浸泡和漂洗后的附子在蒸笼中九蒸九晒后去皮 开片,出产的白附片晶莹剔透,用手掰断后,断面如玻璃断 面一般。用口尝之,有淡淡麻味而绝无咸、苦、涩味。 现代工艺:将浸泡和漂洗后的附子在工业蒸箱中高温高压蒸 制一次, 去皮开片而成。 传统工艺:将浸泡和漂洗后的附子并同甘草、栀子、红花、 姜黄、牙皂等煮透心后,去皮开片并点上四点 红印而成,出 并点上一红色五角星(文革时尚遗留下来)而成,成品毫无通透感觉。 上红糖、菜油, 在烤炉文火烤制而成。黑顺片一般不去皮,色泽 成。在与我们谈论炮制过程中,汪总还提到一些有关附子的趣事, 也颇值得玩味。