基本上,水果买来以后,应该要趁新鲜赶快吃掉。
不过,这是理想状况,现代人往往太忙,无法经常添购食物, 只好利用周末买齐整星期的分量。
很多人习惯水果一买回来就扔进冰箱。
然而,问题来了!不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”,放入冰箱不仅会冻坏水果,还会破坏水果品质和风味。
不是所有水果都能放入冰箱中
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生活中有没有过这种经历:
香蕉、芒果、木瓜等水果,一买回来就放到冰箱,可很快你就会发现,果皮开始凹陷,出现黑褐色的斑点。这说明水果已经被冻伤了!
有些热带水果很怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。
不过,一般来说温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。
一般情况下,水果的日常保存可分为以下四类:
1、不能放入冰箱,否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴莲、释迦、百香果、柿子等。
3、必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
4、常温保存或冰箱冷藏均可。如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
储存水果有诀窍
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热带水果由于种类不同,其最佳储存温度也有所差别:
芒果
芒果是最难保鲜的水果之一,不要把芒果放在温度过高或温度过低的地方,也不要让它受到重压。
芒果的最佳保存温度在10℃—13℃左右,温度低于8℃果皮就会变黑。
所以,芒果最好放在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。
有些买回来时还未成熟的芒果,耐寒性更差,因此最好别放入冰箱中。否则,它们不仅不能正常成熟,还会腐烂无法食用。
要催熟生芒果也不难,只需要自然放置。或是将生芒果放入纸袋里,再放两个香蕉或成熟苹果,然后扎紧纸袋口,第二天生芒果就会熟的。
香蕉
香蕉保存在8℃—23℃之间最合适,高温容易过熟变黑,而温度低于5℃则易发生冻伤变黑。
可以试一下这个小窍门,让你买的香蕉保存更久一些:
先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干