一?、山西?老陈醋?有?保质期吗
1.山西?老陈醋是?没有?保质期?的。从??2014年10月1日起?,山西?老陈醋正式?实施?产品?质量新?标准后?,它?就?不再?标注?保质期?了?,而且?只有?酸度?在?6度?以上的才能?称?它为?山西?“老陈醋”。
根据中华人民共和国国家标准《地理标志产品 山西老陈醋》(GB/T 19777-2013)这些是对山西老陈醋进行严格上的定义。
二?、山西?老陈醋与?山西?陈醋?的?区别?是什么
山西老陈醋和山西陈醋不是一回事,它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久,有3000多年的历史,所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋,并非山西老陈醋,教大家识别后记着以后不要买醋。
1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋,十年陈化山西老陈醋,美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿,这些都不是山西老陈醋,它们就是山西陈醋。
2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T 19777,纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是?GB 18187,上面?标准?可机械生产。
3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6,是纯粮酿造的,全发酵无勾兑,不添加防腐剂,因此它没有保质期。而一般的酿造食醋,它的酸度大于等于3.5小于6,这样的陈醋是标准保质期的。
4.酿造时间不同。在酿造时间方面,一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售,陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵,酿制时间达到1年以上。
三?、过了?保质期?的山西?老陈醋还能?食用吗?
大家?肯定?会说,山西?老陈醋没有?保质期?,就是?永远?不会?过期?,当然?能?食用?,其实?不是?这样?的,只要?老陈醋?保存?得当?,像??我们?家庭?中?没有?打开?瓶盖?或是?厂商?没有?开坛?,它?还处在?发酵阶段?是?能?食用?的,但?是?开封?后?就?要?尽快?在?一两年?内食用?完,所以?它?的过了?保质期能不能?食用?,就看?开封?了没用???。(储存?条件?:阴凉?常温?下保存即可?)
四?、教你?识别?勾兑醋?的?3种?小方法?
好的?食用醋?都是?酿造?出来?的,而不是?勾兑?出来的,教?大家?用?以下?3种方法来?识别?。
1.看?是否?挂杯?。真正?的山西?老陈醋倒入?碗中?后?,只要?轻轻?摇晃?几圈?,大家?就不难发现?有?一层?薄薄的的醋?液?挂在?碗壁?上的,要是?没有?那就是?勾兑醋?。
2.闻气味?。山西?老陈醋?闻?起来?陈香扑鼻?,气味?是酸香?的。要是?勾兑醋?闻起来?会?刺鼻?,也没有?香?气?。
3.看?标签?。这是?最简单?的方法,只要?看到?标签?上?含有?苯甲酸钠?,或者?是山梨酸钾?等?防腐剂?,它?就是?勾兑醋?。而?标签?上标注?酿造?,可以?放心?购买,因为?酿造?醋?的成分?是不含?防腐剂?,它?是以?高粱、大麦、豌豆、谷糠等粮食?酿造?的。
五?、结语?
山西?老陈醋是?没有保质期的,但是?只要??打开?封盖?它?就?会有保质期?,所以?希望?大家?打开?封盖?后在?1-2年内?食用完?,不要?造成?浪费??。山西?老陈醋它?的?酸度?是?大于等于6以上?,而?山西?陈醋?它?们的酸度?标准?是?大于?等于3.5-6以下?,大家?一定?要区分?开?哦?,不然?就?不正宗?哦?。