炸肉保存有技巧,第一步就是选一个阴凉通风的地方去保存,比如说我们上一顿吃剩下的炸肉不要放入冰箱,一定要找一个阴凉通风的地方,保证不潮湿而且不是太阳暴晒的地方,这样去保存就可以了,本身熟食炸过之后就非常的干了,里面的水分不多,所以也不容易滋生细菌,如果放入冰箱的话,反而会更加潮湿。
第二步就是找一个大一些的保鲜袋,把熟肉保存起来,把它放入保鲜袋里面,放在阴凉通风的地方扎紧口去保存,这样能够保证熟肉外面不会落入灰尘之类的,能够保证炸肉的干净卫生,这样存放的话一般3到5天是没有问题的。
在下一顿吃炸肉的时候就需要取出来,不要直接放入盘中摆上桌,要提前进行复炸,在炒锅里面先烧热,然后倒入油,等油温三成热的时候就放入炸肉开始继续复炸一遍,炸的过程要保持小火慢慢的去炸,不要火太大否则很容易导致炸糊。
这样出锅之后控一下表面的油就可以摆盘上桌了,这样处理过后炸肉的表面会变得更加的香酥可口,而且吃起来也不凉,外酥里嫩非常好吃,用这个方法去处理炸肉,比放在冰箱里面拿出来效果要好很多,如果家里边也剩了炸肉的话,不妨下一次就按这个方法处理试一下吧,准保做出来的炸肉又香又酥非常好吃。