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如果是新的布,就要用热水泡一会,让布水分饱和;如果是用过的豆腐布,就要洗干净,用过的里面粘有豆腐的碎末,洗的时候水里面放一点面碱,洗过以后要透干净。这样下次使用才不会粘布。
豆腐制作方法
1、首先将1斤黄豆洗净后,泡5-8个小时,然后把泡好的黄豆用料理机打成豆浆。
2、接着准备一个盆或者锅,用纱布把豆渣过滤一下,然后将过滤好的豆渣放进大碗里。
3、把过滤好的豆浆烧开,1斤黄豆倒入8进水,一边烧开一边搅拌防止糊底,烧开之后撇去浮沫,豆浆一定要烧到滚开。
4、烧好之后关火晾2分钟,准备50ml的白醋,加到250ml的清水里稀释一下,把稀释好的白醋分多次倒入到豆浆里,慢慢搅拌就会形成豆花了。
5、然后再次开火烧开,之后找一个模具,在里面垫入纱布,把煮好的豆花装在模具里,把纱布上面包好。
6、用重物或者装满清水的盒子压10分钟左右,10分钟后切块即可。