大豆和黄豆是一种豆子吗?
黄豆就是大豆,南北叫法不一样.但是品种很多,有颗粒大一些的,也有颗粒小一些的,有表皮黄一些的(人们称黄豆),也有表皮青一些的(人们称青豆).除此以外还有颗粒比较圆的和椭圆的,腰形的.但南方人都统称黄豆,北方人也都统称大豆.不管叫什么,都是做豆腐和豆浆的材料.
黄豆和绿豆有什么区别
豆子分为两大第一就是大豆类,包括黄豆、黑豆和青这类豆子含高蛋白,可以替代肉被称为“地里长出来的肉”。第二大类,就是淀粉类豆子,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。这类豆子因为含有大量淀粉,传统上用来替代粮食,当主食吃。所以,它们一向被称为“杂粮”。
有时候人们会奇怪,同样是豆子,为什么黄豆打出来是豆浆,绿豆打出来就是豆沙?这是因为两者所含的营养成分大不相同,对人体的好处也各有侧重。
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第一大类是大豆类
大豆类包括黄豆、黑豆和青豆,就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪,还有35%以上的蛋白质,但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力,都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。
这类豆子含高蛋白,可以替代肉,也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算,50克黄豆相当于100克猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。对于素食主义者来说,不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。
用炒过的黄豆来打豆浆和不炒过的黄豆打豆浆有什么区别?
炒过的黄豆无法泡发,是出豆浆的,炒过的黄豆打豆浆容易泡发过打出豆浆看得到颗,而且不好喝。
黄豆炒制后做的豆浆不具有我们通常需要的豆浆的营养,同样的,其实绝大部分食物都是白煮才最有利于营养吸收,就好像绝大部分中药自古以来最常用的服用方法就是煎汤。

拓展资料:

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
豆浆的豆子是要泡过之后才能做的,这样出浆率高,豆浆的味道也鲜美。
大豆和黄豆是什么关系……有什么区别吗?
大豆是男生.. 黄豆是女生. 因为女生一般都被称为是黄花大闺女..