既不是沉淀、也不是结晶。 食用油说的是植物油吧,动物油本身就是凝固的不存在这个问题。那是凝固,是温度低于了植物油中的饱和脂肪酸比如硬脂酸、棕榈酸成分的凝固点,从而出现的凝固现象。而不凝固的,是不饱和脂肪酸,比如油酸和亚油酸。 动物油因为主要是以饱和脂肪酸为主,所以常温下都是凝固态的。 大豆油也是植物油,很正常。记住,不是结晶,是凝固——其中的饱和脂肪酸凝固。