想让鲫鱼汤又浓又白可以在鲫鱼汤中加入煎蛋和白萝卜丝,同时炖煮前需将鲫鱼煎至两面金黄,加水要加开水,并且要一次性加好。炖鲫鱼汤时也可以在汤煮沸后加入几滴白醋,大火炖煮20分钟,最后加入枸杞、盐和胡椒粉炖5分钟即可。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
炖鲫鱼汤所需材料:鲫鱼2条、荷包蛋2个、白萝卜半个、枸杞12粒、生姜片5片、葱2根、料酒1勺、白醋半勺、胡椒粉半勺
1、处理鲫鱼
首先将鲫鱼去鳞和内脏,并抽掉鱼腥线,将鱼腹中的黑膜清洗干净,然后用厨房纸擦干水分备用。
2、煎蛋
锅中烧油,油稍热后打入两个鸡蛋,鸡蛋煎至两面金黄即可盛出。
3、准备配料
将白萝卜清洗干净,切成丝,葱洗净打成结,生姜切片。
4、煎鱼
锅中烧油,将鱼下入锅中煎至两面金黄,然后加入料酒、生姜和葱结。
5、炖汤
继续在锅中加入开水,并加入荷包蛋和萝卜丝,水要没过食材。大火煮沸后加入几滴白醋,炖煮二十分钟。
6、调味
继续加入枸杞和盐、胡椒粉调味,再炖五分钟左右即可关火。