你好;花胶泡发两种方法如下:
第一种方法
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
还有第二种方法;花胶要泡个10多个小时,泡完洗干净里面的一曾膜,然后用姜和葱滚熟,再泡冷水一会,就可以煮了,最好是在炖蜗煮个5、6个小时,这样味道更美味,而且一点腥味都没有