简介
又称蒿子粑、蒿子馍。是安徽江淮,江南地区(六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵,等地)流传的一种汉族特色小吃,主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。其口感香脆,味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动,很多舒城人和霍山人定居合肥,安徽省省会合肥也受此影响,蒿子粑粑在合肥也有所传承。在大别山腹地的霍山、舒城、霍邱、金寨地区,传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。2014年5月30日安徽特色美食蒿子粑粑出现在央视纪录片《舌尖上的中国2》第七集《三餐》中,这种由蒿子、腊肉、米粉做成的特色美味得到了广泛关注。
做法
主料:糯米粉 辅料:腊肉、葱 调料:食盐
制作方法:1、糯米淘洗后晾干。2、将糯米磨成米粉。3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。4、篙子洗干净后剁碎煮熟。5、将篙子和米粉揉在一起,要点力气的。6、做好后准备上蒸笼的粑粑。7、蒸熟了的粑粑。