油条的面剩余的怎么保存?

我今天吃早餐时,顺便问了一下卖油条的……炸油条剩下的面,是发酵过的,包饺子不好吃。不过可以做包子馒头之类。
所以更正一下答案:要炸多少油条就和多少面最好。万一有剩下的,可以做包子。然后貌似可以放冰箱储存起来?像超市里卖的那种袋装的包子馒头一样处理……

油条面和多了,放冰箱两个晚上行吗?怎么样?

可以的。我曾经做过试验,和好的发面,密封包装好在冰箱里冷藏1~2天后,拿出来放置到室温,仍然可以做各种面点。但要注意两点,放置冰箱的时间不要太长,否则酵母会失活。放置冰箱内3天以后,面团呈现老面状,面团里的气孔明显减少,拿出后需要慢慢再次发酵,炸出来的油条口感不酥脆、也不松软,但可以做其他面点用,如烤面包、煎饼、薄饼等,不影响口感。从食品安全角度来看,放置冰箱里最好不要超过6天。如果面团放入冷冻室冷冻,需要提前12小时解冻、醒发箱醒发后,才能加工制作各种面点。