过年期间,亲戚看望爷爷送了很多鸡蛋,这不随着天气变热,很多东西都不能放太长时间。我向一个长辈请教了腌鸡蛋的方法,不但出油还好吃!
什么是腌呢?
腌是将原料经过脱水、盐腌、拌制等工序制作而成。腌菜的制作时间较长,所用原料一般为不易入味或者块头较大,成品有风味独特、鲜嫩清脆、口味浓郁的特点。腌又分为很多种方式:盐腌(比如咸菜)、糟腌(比如糟鱼)、醉腌(比如腌虾、腌鲜蛋)、糖醋腌(比如糖蒜、罐头等)。
腌鸡蛋出油最好的方法:
今天,我们就来说说怎么腌,鸡蛋出油多。腌鸡蛋,最适宜用醉腌的方式。醉腌是以精盐和酒作为主要调味料的腌制方法。具体步骤如下:
1)把鸡蛋洗干净,晾干备用
2)准备好白酒、精盐,各放入一个碗里。
3)先把鸡蛋放进白酒碗内,浸泡一下即可。
4)然后,迅速拿出,放至精盐碗内,翻过一周,让鸡蛋沾满盐即可。
5)把鸡蛋用保鲜膜包裹起来。
6)放置在阴凉处,30天左右即可。
这样腌出的鸡蛋,又出油还不咸,特别好吃。大家可以在家尝试尝试,尽量让孩子也参与进来,既能学到知识,还能增添乐趣。