李先生牛肉面汤料配方解密
其实它家牛肉面的好味,多半来自于它的牛肉面汤。这让很多人对它的牛肉面汤制作配方都感到十分好奇!今天,就为大家解密它的牛肉面汤制作所用主料、香料、调味料都有哪些。感兴趣、想get这款美食制作技能的朋友,可以看看以下李先生牛肉面加盟店的汤料配方详情介绍:
1、主料:猪棒骨、牛棒骨、整只鸡
2、香料:姜片,花椒,小茴香,草果、肉桂各,胡椒,三奈,肉蔻,香茅草,荜拨,桂子粉。
3、调味料:鸡精、食用盐、料酒
看着它的牛肉汤配方是不是很简单?可是要想做出与李先生牛肉面汤一样的味道,可是真的很不容的。这当中需要大家掌握好制作流程、火候,每一步的操作失误都将影响牛肉面汤的口味。那么,该如何应用这些汤料配方制作牛肉面汤呢?来看以下制作步骤介绍:
1、将猪棒骨、牛棒骨清洗刚劲,切成两半露出骨髓。准备一口高压锅,加入适量了冷水,将猪棒骨、牛棒骨和整只鸡入锅,加入料酒去腥,高压焖至30分钟。
2、将高压锅中的猪棒骨、牛棒骨和整只鸡连汤,一起倒入大一点的砂锅中。
3、准备一块小纱布将姜片,花椒,小茴香,草果、肉桂各,胡椒,三奈,肉蔻,香茅草,荜拨,桂子粉包起来。放入砂锅中同猪棒骨、牛棒骨和整只鸡继续炖煮2个小时!
4、熬煮完成后,将锅中的整只鸡和猪棒骨、牛棒骨一起捞出来,将汤留下来。放入盐、鸡精调味,牛肉汤即可完成!