土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”,又是未经处理的“原生态产品”,但往往嗜渗酵母的控制比较差,因此不耐放,且更容易发酵变质。
日常生活中,蜂蜜的储存也大有讲究,很多人喜欢喝蜂蜜,但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内,最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照射的室内,这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是,因为蜂蜜具有吸湿性,如果装蜂蜜的容器不紧密,容易造成蜂蜜吸收空气中的水分,从而引起蜂蜜部分结晶以及发酵现象,因此蜂蜜一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要,因为蜂蜜是弱酸性的液体,如果蜂蜜与马口铁接触,酸性物质易与金属发生化学反应,将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中,受到金属污染或者使蜂蜜变质。
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作者: 余木