1、选择锅底,蘸料很重要;最好选在清汤锅底,海鲜锅或者鸳鸯锅,不建议选择一个全辣的锅底,辣锅底中坏脂肪多,选择蘸料不宜过多,一勺芝麻酱加上醋、葱花、蒜末和少量耗油即可。
2、食材,饮料要讲究;食材和饮料的选择间接的决定了这一顿火锅的总热量;肥羊肥牛要控制用量,配菜要多选菌类,东柔肤,土豆片,冬瓜片,萝卜片,绿叶菜都是不错的选择,各类肉丸,鱼丸建议少选,饱和脂肪含量多。饮料建议不要选甜饮料,啤酒不宜超过两瓶,酸奶,绿茶都是不错的选择。
3、进餐顺序,按照菌类、叶菜、其他配菜、肉类的顺序进餐,菌类先放可以提鲜,蔬菜等纤维素,营养密度大的健康食材下肚后,容易饱腹,最后吃肉,就很容易控制用量,蔬菜不宜最后放,会吸附油脂,保健价值会大打折扣。