腌鱼的制作方法　1　本文导读本文详细的提供腌鱼的做法大全,让你最详细地了解腌鱼的做法,腌鱼怎么做好吃　腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度。　最佳答案　第一步,将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗第三步,洗净后沥干水分,放入盐第五步,再入胡椒拌均,还可以加花椒第。小贴士　大家都知道,葱姜具有很好的去腥的效果,制成葱姜水之后用来腌鱼,不但可以很好的去除鱼的腥味,而且完全不会影响肉质鲜嫩程度,可以说是一种非常好的腌制鱼的方法了。　腌鱼的时候也是一样的,食盐能够去除鱼肉的水分,所以最好是不要用食盐去腌制鱼肉　正确的方法应该是将鱼肉先泡到淡盐水当中,浸泡10分钟到20分钟左右,泡好之后再用料酒等食材腌制一遍。4制作时间一般在农历八九月份,白露以后,天气凉爽,温度适宜,这时选出的田鲤河里捕的也可以,但其它鱼腌后质量差,壮肥饱满,腌成咸鱼,色泽光亮,质量好　饮食小常识　1它用鲜鱼盐腌,用腌汁拌糯。　腌汁制作料酒2500克清水2500克葱段300克姜片200克盐400克味精250克白胡椒粉150克