食材原料 香菜1根海带250克黄豆芽250克精瘦肉 350克菜籽油适量料酒适量葱姜蒜适量食盐适量花椒少许鸡精少许白糖1小勺生粉2小勺干辣椒3个孜然粉1小勺辣椒粉2小勺---- [3] 制作方法 做法一 步骤具耻询体操作步骤图步骤1准备食材,海带、黄豆芽等提前清理干净备用 步骤2葱姜蒜、干辣椒等切好备用 步骤3精猪肉洗净,微冻后切簿片 步骤4加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中 步骤5用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份 步骤6热锅凉油,下葱蒜爆香,放入海带和黄豆芽煸炒 步骤7加入食盐,煸炒入味,盛出放入大碗中 步骤8重新倒油,丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水 步骤9水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中 步骤10待肉片定型后,用锅铲轻轻推多臭鸦乎动一圈 步骤11大火煮开后,撇去浮沫,再调入料酒、食盐和鸡精 步骤12倒入装有豆芽海带的大碗中,撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫 步骤13起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒,再迅速淋在肉片上 步骤14最后撒上香菜,嗞嗞作响,香气四溢 步骤15汤汁鲜美,肉片滑嫩,非常下饭哦 做法二 材料准备主料: 猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)制作步骤步骤具体操作步骤1将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;步骤2白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;步骤3将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;步骤4然后,将辣椒、花椒切成细末;步骤5用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒晚甩试、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;步骤6随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒乃重想末撒上;步骤7用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,炒愚辣即可使麻、辣、浓香四溢。制作技巧1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。2.豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。 水煮肉片 做法三 材料准备用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、