清蒸鲈鱼的口感真的很好,但是清蒸鲈鱼也是有很多讲究的,比如清蒸鲈鱼是开水还是冷水呢,清蒸鲈鱼要用大火吗,下面来看看吧。
清蒸鲈鱼是开水还是冷水
开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重。 如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩。