青皮茄子的做法比较多,下面介绍凉拌茄子的做法。
将青皮茄子洗净去蒂。
将蒸锅里倒入适量的水起火,同时将青皮茄子翻入盖上盖子。
等待水开后大约蒸20分钟左右,茄子熟透后取出。
将茄子用刀切段后用手撕开。
锅里倒入起火。
等待油烧至七成熟下入葱姜蒜爆香。
将葱姜蒜爆香后立即浇在切好的茄子上,同时加入适量的红辣椒、盐、味极鲜调料进行搅拌均匀即可。