由于花生油的特殊构成成分,花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的状态,凝固后的花生油色泽变浅,呈淡黄色或乳白色,这是花生油的物理特性,也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志!如果12℃以下不凝固就不是纯正花生油。凝固后的花生油不影响营养和口味,可以正常食用
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