小伙伴们都知道食用海带可以养生健康,但市面上的海带有干的有盐渍的,有啥区别呢?
每年的5月至8月是新鲜海带的收割季节,小作坊或者加工厂会把海带直接晒干或者盐渍后进行保存销售,这也就是市面上常见的两种海带。今天小编就分析下市面上常见的这两种储存方式的海带,让大家了解区别健康的食用海带。
一、干海带
1、海带的晾晒
新鲜海带收割上岸后,需要人工摊开、晾晒、翻晒、剪断、剪边、打捆等工序,晒干需要在充足的阳光下晾晒1-2天,碰上多云多雨的天气还要更久。全部人工操作完成。
2、干海带的等级
海带在鹅卵石滩或石滩上晾晒,无沙子等杂质,主要是等级菜,一到六级菜。即去边去尾90公分长的板菜,一般一到三级菜为出口菜,四到六级为内销菜。一、二级的出口菜在老百姓的餐桌上很少看到。
3、海带的保存
海带在阴凉处保存就可以了。保存期1-2年。
4、泡发率
等级菜尤其是1-3级菜,泡发率为1:6,也就是说,1斤干海带,可以泡发出6斤左右的鲜海带。
5、有无添加
自然晒干的海带无任何添加。
6、食用
干海带食用前需要泡发,泡发后凉拌、热炒、炖煮都可以。
二、盐渍海带
市面上常见的盐渍海带有,海带丝、海带头、海带块、海带结等,下图是盐渍海带丝和海带结。
1、加工方式