二氧化硫在葡萄酒中的作用主要有两点,其一就是作为看抗氧化剂,防止葡萄酒在酿造的过程中出现变味情况,对身体造成损害。另一点就是作为葡萄酒中的保鲜剂,在葡萄榨好还未发酵之前进行保鲜。对葡萄酒有了解的人肯定都会知道,它里面含有化学物质二氧化硫,那么这种物质在葡萄酒里面起着什么样的作用,长期饮用会不会对人体造成危害呢?
实际上二氧化硫的主要作用,就是作为葡萄酒里面的抗氧化剂。葡萄酒都是越酿越香醇,口感更好的,而要保证在这段时间内不会出现变味等情况,就需要保证里面的抗氧化活性,这一点二氧化硫是必不可少的。
另外,葡萄酒是由葡萄发酵制成的,在葡萄榨好汁之后,还没有进行发酵之前,需要尽可能的进行保鲜,否则容易滋生细菌,从而破坏葡萄汁的口感,所以在其中加上二氧化硫,就是有这样一种保鲜作用的。