本周为“全民营养周”,今年的主题是“全谷物,营养+,开启营养健康谷物新时代”。 在新版《中国居民膳食指南(2016)》中,第一条核心推荐就提到了谷物:食物多样,谷类为主。谷物包括哪些?全谷物“全”在哪?我们每天又该吃多少谷物呢?今天小编就给你扒一扒谷物的“前世今生”。 什么是全谷物? 全谷物是指未经精细化加工(或经过撵磨、粉碎等处理),仍保留了完整谷粒及其天然营养成分的谷物。和精制谷物相比,全谷物有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素。常见品种有籽粒苋、大麦、荞麦等。