仔姜既是调味料又可当蔬菜食用,以下是仔姜的20种常见吃法,让你了解仔姜怎么做好吃。
一、巨峰仔姜
原料:仔姜300克,巨峰葡萄半杯,盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙。
做法步骤:
1、仔姜切成片用盐腌透,再用冰开水洗净控控水。
2、葡萄剥掉皮切成丝,剥下的葡萄肉留用。
3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌匀后冷藏腌制1到2小时,装盘,将葡萄肉摆在盘边作装饰即成。
操作要点:姜片用盐腌透后,一定要用冰开水冲洗干净,这样才能去除掉姜片的辛辣味。
二、凉拌仔姜
原料:仔姜200克,菜籽油、味精、盐各适量。
做法:仔姜洗净后切成薄片,加盐、味精和生菜籽油拌匀即可。
操作要点:这道菜好吃的关键就是菜籽油,而且要用生菜籽油凉拌才香。
三、仔姜凉拌苦瓜
原料:苦瓜1根,仔姜100克,花椒油、白糖、大蒜、尖椒、鸡粉、盐各适量。
做法步骤:
1、苦瓜去籽去瓤切成薄片,仔姜去皮后切细丝,将苦瓜和仔姜放在碗里,加盐腌20分钟左右。
2、大蒜拍成蒜泥,尖椒切成细丝,放入腌好的苦瓜和仔姜里,再加白糖、花椒油和鸡粉拌匀即成。
操作要点:这道菜的苦瓜不需要焯水,直接生拌才能最大程度保留它原有的清香味。
四、仔姜拌青椒
原料:青椒90克,仔姜40克,小红椒2根。
辅料:盐、蒜泥、生抽、味精、香菜。
1、青椒去籽后切成丝,仔姜切细丝,蒜剁末,香菜切段,小红椒切碎。
2、炒锅加少许油下入青椒用猛火快炒一下,盛出放在盘子里。
3、生姜丝、蒜末、香菜段和小红椒碎也放在盘子里,加生抽、盐和味精拌匀即可食用。
操作要点:炒青椒的时候一定要猛火快炒,加热时间久了会导致维生素损失过多,也影响青椒的口感。
五、湖北糟仔姜
原料:仔姜2500克,朝天椒1200克,蒜瓣500克。
辅料:盐30克,白酒50ml,红糖50克。
做法步骤:
1、仔姜去皮洗净后再晾干水分,然后切成大片晾晒一天,晒去仔姜中多余的水分(晒至仔姜微微发软)。
2、朝天椒洗净后沥干水,摘去蒂部,和蒜瓣一起放入料理机打碎,打成颗粒状即停。
3、晒好的仔姜和打好的朝天椒倒在一起,加盐、红糖和白酒充分搅拌均匀,静至1小时让它们融合在一起。
4、将混合物装入玻璃瓶里密封起来,放冰箱冷