用自己腌制的雪里红炒黄豆
前几天去批发市场,买回来一大堆的菜,加在一起,足足有八十多斤,可把俺给累坏了…… 可能有网友会问啦,你一次买那么多菜干啥?答案很简单,因为俺要动手腌过冬地菜喽!
这几天俺泡了朝天椒,腌了雪里红,酱了小茄子,还有正宗地朝鲜什锦泡菜……(本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿丝匹琳之家)
今天就先介绍俺腌地雪里红吧。首先是示范小菜---雪里红炒黄豆,然后再说详细的腌制方法。
先把黄豆择净、浸泡,浸泡涨了后煮熟。煮时要加点花椒和姜,还要在里面加一点点的盐,好让黄豆有点咸味。注意不要煮地太面喽。煮好的豆子要把花椒和姜摘出去,控干水备用。
把雪里红泡去盐分,洗净、攥干水份,切成半厘米左右的碎段备用。
锅烧热,倒油,下葱姜暴香,再倒入雪里红,然后炒制、收水,喜食辣的朋友可以在这时加入点辣椒粉,然后就把黄豆加入,略炒后出锅、装盘。
雪里红炒黄豆是吃粥、下饭地好伙伴呢!这腌雪里红还可加肉炒,用豆腐炖,怎么吃都香!现在市售的腌菜,净是色素和防腐剂,整个一个化学品泡出来地,吃了会对身体产生什么样地危害恐怕就不用我说了吧!
现在这个季节正是北方腌冬菜的季节,不妨跟着俺腌它一些,好给家人的餐桌来点调剂。
俺这回买了十斤雪里红,花了五元钱,去年要买这些只花两元就够了。瞧这日子过地,咋一年就会涨那么多呢?
据国家权威部门说,前段时间那猪肉涨价是跟国际上接轨,与那石油价格涨了有关,莫不是这雪里红也跟那石油搭上勾啦?可是俺听国外地朋友说,人家的那地油也没象咱们这里涨地这么邪乎啊~ ~ ~听说人家美国人的油价上涨了五美分,结果就有很多人上街游行啦!这事在俺们国家可是天方夜潭地呀! 比来比去,还是觉得俺们国家的人民有素质,涨它一倍也能自己忍了……
唉!爱咋咋地!不过这十七大后,还真见着春风了,不是说电信老大们已把电话资费给下调了吗?听说那宽带费用也会降,不知啥时候实行?
不说那些“闲事”了,还是说说腌地腌菜吧!首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去,要让雪里红尽量保持原态,只把那些烂叶摘下去就行了。
小时候,我妈腌雪里红都会腌它个两个色的,一是原样地绿,另一个是黄色地。那黄色地雪里红可不是色素染地,是我妈把摘好没洗的菜,用麻袋片盖上它一整天给捂黄地。然后再跟那绿色的雪里红一