新鲜木耳里有一种卟啉的物质,吃掉新鲜木耳就会引起卟啉中毒,那么,新鲜木耳应该怎样吃才最安全呢?
看到新鲜木耳长在树上,千万不要摘取并立即食用,新摘下来的木耳不同于集市上卖的袋装木耳,集市上的木耳是加工后的,所以,我们一定要对新鲜木耳进行加工处理后方可食用。
虽然少量食用新鲜木耳不会造成什么特别大的危害,但是严重吸收会造成中毒或者肝坏死症状,像一些微商和平台商家卖的新鲜木耳,我们不知道其加工程序,有可能会产生病菌,所以不建议在网上买。
加工后的干木耳一般是经过严格的程序暴晒处理的,我们买到了处理后的干木耳后,把它用清水仔细的洗几遍。
洗完后的新鲜干木耳放入锅中,烧开水,将干木耳用热水焯一遍,一定要焯熟抄透,用漏勺盛出后在用自来水洗几遍。
几道程序下来后的新鲜干木耳应该是非常安全的,小编建议如果没有买干木耳的话,刚采摘下来的新鲜木耳不要吃,处理不好很容易中毒。
如果已经经过前几步,就可以用焯熟后的干木耳做菜了,一般炒木耳和凉拌木耳的口感最佳,家常菜如木耳炒鸡蛋、木耳香菇、木耳汤、凉拌辣木耳等,都可以尝试一下。