有些朋友喜欢吃饭时,把米饭泡在汤里一起吃,尤其是夏天酷热难耐,没什么食欲。这时身边的朋友可能会说:吃汤泡饭伤胃啊!那么事实真的如此吗?
说到人们喜爱吃汤泡饭的理由,可能是:贪图方便、认为汤泡饭口感更好、牙齿不方便、米饭确实硬了点等。例如,一些牙齿不大好的老年人喜欢吃汤泡饭,有些父母也喜欢拿汤泡饭喂小孩。
汤泡饭为什么伤胃?
研究表明,人在进食时,首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”,将大块食物切磨成细小颗粒,同时唾液腺不断分泌唾液,舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,便于胃肠进一步消化吸收。同时,食物会刺激舌的味觉神经,反射性传到大脑,使大脑发出信息,“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到“命令”后,胃、肠、胰液相继分泌,胃肠蠕动增强,从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。