1.将猪皮清洗干净
2.放锅里大火煮二十分钟,捞出晾凉,这时有些短点的猪毛会更易于拔除。
3.将猪皮放砧板上,菜刀斜切剔去多余肥膘
4.切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里)
5.四天后,晒干是这样的。
6.锅内放宽油,至六成热时放入干猪皮小火慢炸,至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。
7.将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合
8.撒在炸好的猪皮上。