你好,碳酸氢钠、碳酸氢铵是常用的疏松剂,它们在加热条件下产生气体,使食品变得疏松,也是食品的稳定剂。大豆磷脂在许多食品加工过程中起到乳化剂和稳定剂的作用。适量使用,对人体基本无害。