皮皮虾是很多人都喜欢吃的一种虾类海鲜,其味道十分的鲜美,让很多人对它无法抗拒,不过很多人喜欢吃但却不大会做皮皮虾,不知道这皮皮虾要蒸多长时间才算熟透才能吃,是用冷水蒸还是热水蒸?下面我们就来说说关于皮皮虾蒸煮的时间问题吧!
一、皮皮虾要蒸多久?
皮皮虾蒸5—8分钟最佳。
皮皮虾需要蒸的时间一定要掌握好,不然就吃不到最佳的鲜美口感了。那么皮皮虾的个头不大,一般在8到9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的3到5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。建议一煮熟后,就取出皮皮虾食用,不然久了之后,皮皮虾味道和口感都会大打折扣。
二、皮皮虾用冷水还是热水蒸?
皮皮虾用冷水蒸比较好。
其实用冷水蒸是可以为皮皮虾起到锁鲜的作用的,因为用冷水蒸的话能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。
三、皮皮虾怎么蒸好吃?
要想蒸出的皮皮虾好吃,最好是根据以下步骤进行制作,避免放入的时机以及味道不对。
蒸皮皮虾做法
食材:
主料——皮皮虾2斤、青椒、姜末、葱末、蒜末;
辅料——料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、酱油、醋、香油、精盐。
步骤:
1、先把买回的皮皮虾用清水冲洗干净,浸泡一会儿再开始制作;
2、然后把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉;
3、接着把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层;
4、再把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味;
5、然后适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上,接着盖上锅盖,点大火;
6、水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了;
7、此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2—3分钟为宜。
小贴士:
1、注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。
2、在蒸锅里放水的时候,要注意水得少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。
3、皮皮虾这样摆放就不会乱动,而且腹部朝上,容易进盐和调料味。
四、蒸好的皮皮虾怎么剥最快最方便?
1、第四节顺剥法
有些人吃虾会习惯直接用手剥壳,这种方法也可以但也有小技巧可取。那么习惯直接上手剥皮皮虾的人,建议用手把皮皮虾一番蹂躏后,再进行剥虾,这样虾壳和虾肉就比较容易分离出来,然后再将虾头壳掰掉,再用双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,接着一手捏着头,另一只手拿着壳轻轻一掀,虾壳与虾肉分离出来了。
2、筷子挑剥法
而如果不想直接用手剥壳可以利用上筷子,这也是比较绅士淑女的吃虾方法,如此能够避免弄脏手以及刺伤手指。通常是将筷子从皮皮虾的尾部插入,直至插到头部附近,然后再你的左手把壳掀开一点点,右手接着按住筷子,然后两手同时反方向用力,就能轻松的把皮皮虾的整个背部壳去除,然后取肉食用了。
四、皮皮虾是蒸好还是煮好?
皮皮虾蒸或煮都可以,看个人喜好选择。
1、蒸的皮皮虾味道更鲜美
吃皮皮虾就是为了吃它一个鲜味,清蒸的方式基本上是还原最鲜的味道。由于清蒸的方法,能让食物的在热气中迅速成熟,并不接触其他空气而流失鲜味,因此采用清蒸的方法制作皮皮虾,可以在最大程度上保留其原汁原味,而且食用口感鲜美,营养流失少,一般喜欢清淡鲜甜口味的人群选择蒸皮皮虾的制作方法较多。
2、煮皮皮虾口味更丰富
而煮皮皮虾的方式虽然吃起来口感没那么鲜美,但口味更丰富了。因为煮制的皮皮虾,口感相对蒸的而言要稍老一些,但为了让皮皮虾更入味,我们可以在其中放入很多调味料,如辣椒、孜然、花椒、各种酱料等,这样做出来的皮皮虾,更适合重口味的人食用。
五、吃皮皮虾的注意事项
1、禁忌人群
皮皮虾虽然营养价值高,味道也很鲜美,但是也不是适合所有人群食用的,如宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也是不宜吃虾的;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣的人群也是需要忌食的。
2、不能和鞣酸高的水果同食
皮皮虾不能和鞣酸高的水果一起吃,如此会容易刺激肠胃。因为皮皮虾中含有比较丰富的蛋白质和钙成分,若是与含有较高鞣酸的水果同食,比如柿子、山楂、李子等。会导致蛋白质和钙与其中的鞣酸发生反应,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子还会结合形成不溶性物质,容易刺激肠胃,引起人体不适。
3、剥虾注意保护手
皮皮虾不同于一般其它的虾类,其尾部以及身体周边有些较硬的刺,在剥虾的时候千万要注意保护手,如喜欢用手剥虾的人,最好是戴上手套剥虾,以免虾体刺伤手指,引发感染。