1. 一般来说可以。
2. 因为花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;用椒盐腌制既除去了肉类的腥气,还可以增加食物的风味。而且花椒有一定的食疗作用,芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
3. 椒盐腌制具体方法如下:
制作:调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;
应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
腌制:取适量花椒,均匀涂抹于清洗干净需要腌制的肉类表面即可。腌制时间与肉类大小、入味程度而定。
4. 但是有一些情况除外:
例如食客口味较清淡,受不了花椒的麻味,或者菜式本身是清淡口,则用椒盐腌制可能不大妥当;
例如食材本身有一定的食疗作用且功能与花椒相冲,则不适合用花椒腌制,因为会降低菜肴原本的食疗作用,损失营养;
椒盐主要成分花椒对于肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者来说不宜食用。