糖粘子
7人做过这道菜
天津小吃,流行于北方。

用料

糖粘子的做法

炒锅放入一锅底水,大概400ml,放入所有的白砂糖,开火熬开,转中火熬,不停搅拌,熬到微发黄色。关火。
看浓稠度,要跟蜂蜜兑水那么稠似的,晃动间有整体感。不够浓稠就再加糖,再熬开,多蒸发一些水分。
确定浓稠度后,晾30s,倒入山楂,翻滚它,这个过程中,糖汁随温度降低渐渐反砂,裹在山楂上。
彻底凉了取出。

小贴士

关键在于浓稠度,太稀不会反砂,熬的时候尽量多蒸发水分,就剩下小锅底的糖汁。再有就是下山楂的时机,下晚了会裹不上糖。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品
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