喝啤酒,生啤、熟啤、原浆、纯生和扎啤,它们到底有啥区别,哪种更好喝?涨知识了! 夏天是喝啤酒的季节,不论多么炎热的温度,一杯冰镇啤酒下肚,就能驱除燥热,带来舒爽的心情。然而啤酒的分类很多,有不少人在喝啤酒时,面对 生啤、熟啤、原浆、纯生和扎啤之类的,往往不知道该选哪一种,它们之间到底有啥区别?哪种味道更好喝? 下面详细介绍一下,涨知识了! 【生啤】: 啤酒酿造好以后,不经过高温杀菌,只经过一次简易的过滤,就直接灌装。这种做法比较完整地保留了啤酒里的营养、风味和口感。颜色清亮,泡沫细腻,味道非常好喝。但是缺点也很明显,就是保质期很短,一般只有3-7天。所以一般只有啤酒厂当地的人才能喝到。 【熟啤】 :酿造好以后,要经过严格的二次加工和高温灭菌。牺牲掉啤酒里的活性酵母、脂类、蛋白、啤酒花等。口感和营养比不上生啤,但是保质期长达一年,更适合大规模的生产和运输。市场上的绝大多数瓶装啤酒都是熟啤。 【原浆】 :酿造好以后,不加水、不过滤、不杀菌、不灭活,非常完整地保留了生啤原液里的一切成分,所以是名副其实的“液体面包”。正因为如此, 原浆啤酒含有很酵母和微小的啤酒花颗粒,所以看起来比较浑浊,不清亮,卖相略差。 绝大多数的原浆啤酒,泡沫非常多,麦香味浓郁,风味独特,口感新鲜纯正,非常好喝。虽然不太好看,但是原浆可以说是最好喝的啤酒了。 (上图左边是原浆啤酒,和右边扎啤相比,是不是很浑浊?) 【纯生】 :经过三次发酵后,不经过高温杀菌,而是采用无菌膜过滤技术,滤除掉啤酒里的酵母菌和杂菌,最大程度地保留了啤酒原本的新鲜口味。 口感稍稍不如生啤,但是保质期可达30-180天,可以说是牺牲少许风味,来换取更长的保质期。 【扎啤】 :酿造好以后,再经过一次精细的过滤,除去大分子蛋白和酵母菌,然后在低温(3-8°)状态下直接进行灌装,并冲入足量的二氧化碳。因为整个加工的过程,没有和空气接触,所以饮用的时候,口感新鲜醇厚,风味更佳。