红凤菜中确实含有毒性物质
刘夙博士所说的,红凤菜中所含的吡咯里西啶生物碱(Pyrrolizidine alkaloids, PAs)是一类广泛存在于多种植物中的次生代谢物。它目前已在13个科中的植物中检出,多数属于:紫草科(聚合草属和天芥菜属)、豆科(野百合属)和红凤菜所属的菊科(千里光属、狗舌草属、橐吾属及泽兰属)。
PAs毒性主要表现为肝毒性,有的还对肺、心、肾、胰、脑等具毒性及明显的致癌、致突变、致畸胎作用并可导致原发性肺高压。它进入体内会在肝脏中代谢为代谢吡咯,后者会与组织中的亲核性的酶、蛋白质、DNA、RNA结合,引发损伤。在上世纪,人们就发现,家畜如果食用含PAs的植物,会导致中毒,这给当时的畜牧业造成了极大的损失。而后众多的动物及临床实验也证实了多种PAs的肝毒性。(高江国等,2009)
已被知晓的PAs有600多种。其毒性与结构非常相关,其中以双稠吡咯环的1,2键为双键(肝毒性)且具有环状双内脂的PAs毒性最强(如倒千里光碱),而双稠吡咯环的1,2键不为双键的PAs毒性较弱或无毒(如阔叶千里光碱)。
千里光族菊三七属植物中普遍含有PAs(包括有毒的全缘千里光碱、光萼猪屎豆碱、猪屎豆碱、倒千里光碱和无毒的大叶千里光碱、petasinine),而后从红凤菜中也分离出了这类生物碱。(E. ROEDER,2000)
研究人员还发现,PAs含量最多的兰屿木耳菜根部,其肝毒性反而远不及不含PAs的红凤菜上部,推测除PAs之外,红凤菜中还含有其他会导致肝毒性的成分(林威宇,2003)。
但同时,研究也发现,红凤菜中含有丰富的维生素、矿质元素、粗蛋白、氨基酸等营养成分,其提取物具有较好的抗炎、降血糖效果并能有效清除自由基等(Chih-Chung Wu etc., 2013)。因此,我们应当对其毒性与药用价值进行综合考量,才不会有失偏颇。
红凤菜是“一级致癌物”?
国际癌症研究中心(IARC)从1987年开始,将已有资料报告的物质根据其对人的致癌危险性分为4级,截止至2016年2月,已纳入分级的物质有989种。请注意,这种评级一般是基于证据强度的。
其中共包含了9种吡咯里西啶生物碱的分类,其中3种被分为2B级(毛果天芥菜碱、野百合碱、Riddelliine),6种被分为3级(基森克京、菘蓝千里光碱、夹可宾、倒千里光