导语:日常生活中,许多人喜欢吃鸡腿、鸡爪、鸡胸、鸡翅、鸡架等,因为这些吃起来很有嚼劲。最近沈阳鸡架非常火,那么沈阳鸡架什么梗?沈阳鸡架是什么意思?请大家收藏好小编精心准备的内容,希望可以帮助到有需要的朋友,祝大家阅读愉快。
沈阳鸡架什么梗
沈阳鸡架
沈阳鸡架的梗是这样子的:沈阳一位新冠肺炎确诊患者的流调报告引起了网友热议,纷纷表示“这简直就是沈阳美食攻略”“看沈阳大爷的行程记录生生把人看饿了”。此份流调报告中这位沈阳大爷两天三顿鸡架的记录不禁让网友发问,“鸡架到底有多好吃?每回沈阳确诊人员行动轨迹里必有鸡架”,沈阳鸡架也借此冲上了微博热搜第一名。
所谓鸡架,就是整只鸡去掉鸡腿、鸡爪、鸡胸等剩下的骨架,听起来似乎只有骨架,没什么值得一吃的,沈阳人却将这“食之无味,弃之可惜”的鸡架,烹调成舌尖上的美食,运用水煮、烤、炸、熏、炒等多种烹饪手法,让鸡架变得有滋有味。同时,鸡架的受众群也分成了很多类,甜甜党、熏酱爱好者、火辣同好等等。
鸡
鸡架的各种做法
水煮鸡架
用鸡汤熬煮出的鸡架,闻起来香而不腻,搭配上榨菜末、香菜末再来点辣椒油,完美!吃之前,必须要有一个简单而又复杂的过程,那就是拆鸡架。
拆鸡架用力不能过猛,否则肉容易飞出去,又不能软绵无力,否则鸡架藕断丝连无法下口。拆出来的每个部分不宜太小,否则没有啃头;又不能太大,否则跟没拆一样。在沈阳,会不会拆鸡架是考验一个人动手能力和规划能力的项目。
烤鸡架
滋滋冒油的烤鸡架一般分为生烤和熟烤两种方式。熟烤是将鸡架烫至半熟,再放上烤架进行烤制。而生烤,则是将腌制过的生鸡架,直接放在炭火上烤熟。烤好的鸡架刷辣酱再撒上孜然辣椒面和芝麻,“绝了,就是这个味!”
熏鸡架
熏鸡架的烹饪步骤要特殊些。酱卤之后,再将鸡架进行熏制,鸡架内部酱料的味道再配上烟火气,有着一股独特的香味。
炒鸡架
炒鸡架的味道更加浓郁,配着一丝甜辣的孜然味,颇受年轻人喜爱,几乎都能带着骨头嚼食。
此外,凉拌的、炭烤的、五香的、铁板的、椒盐的……沈阳鸡架的做法只有想不到没有做不到。
百变的鸡架做法,不变的是啃鸡架的感觉,而“灵魂”就在于“嗦啰”。
人们常说,鸡架其实没什么肉,那么其核心就是品尝其中的味道。同时,鸡架与沈阳另一美食“抻面”作为好伴侣,两者相辅相成,如果不是疫情,在各个抻面店无论何时,都会看到三两人,喝着老雪啤酒吃着抻面“嗦啰”着鸡架,回忆过往的甜酸,展望未来的美好。
民间有言,鸡架吃法哪家强,中国东北找沈阳!鸡架已然成为沈阳的城市符号。有人说,鸡架于沈阳,就好比肠粉之于广州,热干面之于武汉,火锅之于重庆,卤煮之于北京,牛肉面之于兰州,煎饼果子之于天津……
鸡肉
鸡架如何成为沈阳的城市之光?
俗话说,没有一只鸡,能活着走出沈阳!如果有,鸡能走,鸡架留下!
这个玩笑背后是有事实支撑的:沈阳是全国最大的鸡架消耗中心。
为什么鸡架能在沈阳发扬光大?
这要从上世纪90年代说起,当时我国养鸡业快速发展,同时下岗潮也让数十万工人失去了经济来源。爱喝酒聊天的沈阳人少了可口的下酒菜,便将目光锁定了--鸡架。
因为鸡腿、鸡胸肉、鸡爪、鸡头这些部位的市场需求都很高,可以单独售卖,拆分完剩下的部分就是鸡架,属于边角料,成本很低。工人们在下班之后总爱三五成群的聚在一起喝酒聊天,鸡架这种又便宜又有肉的下酒菜深得大伙儿的心。
就这样,沈阳成了全国最大的鸡架消耗中心。
沈阳人为什么对鸡架情有独钟
关于还有个口口相传的传说。据说,沈阳的鸡架是这么来的。但是事实是不是这样,还有待考证。相传清朝一个贝勒家的厨子,看街上讨饭的孩子可怜,就将给这户人家做饭时剩的鸡架留下来,因为鸡架容易腐坏,所以这个厨子就简单熏制了一下,供孩子们享用。于是,这种食物就逐渐在民间流传开来。
但是这个问题到如今也没有一个确切的答案。小编分析,沈阳人钟爱鸡架的原因,可以归纳为以下几点。
首先,沈阳地处东北,冬季天气寒冷,万物凋零。不比南方天气湿润,食物种类繁多,沈阳冬季食材种类远远不及南方。在过去那个经济与科技都落后的年代,每种食物都不能浪费,更何况是食物种类贫乏的东北沈阳。因此,沈阳人的先辈们就研制了鸡架的烹调方法。
其次,鸡架的价格低廉,甚至许多人都不稀罕。但是在过去的年代,真是因为价格低,所以老百姓才能买得起吃得起。可以用更低的价格买到肉骨头,何乐而不为呢。
再有,就是为什么沈阳人吃鸡架而不是鸭架?这个问题就好解释了。鸭子性寒,面对酷热难耐的南方气候,南方人会选择吃鸭子。但是北方天气寒冷,天干物燥,鸡肉性温,适合北方人食用。
最后,啃鸡架和东北的民风有关,北方人性情豪放粗犷,喜欢大口吃肉,大口喝酒。肉骨头熟了都是直接啃,这也催生了沈阳人对啃鸡架的热爱。过去,在这片东北大地上生活的沈阳人性情豪爽,但是经济条件限制之下,啃不到“大肉”,啃啃鸡架也是好的。这也就不奇怪,为什么南方人用鸡架煮汤,而沈阳人直接啃肉了。