鳎目鱼是鲽形目的一科,约有3属103种,中国已知约32种,舌鳎体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧,尾舌骨纵窄板状,有伪间髓棘,奇鳍完全相连,无胸鳍,腹鳍1个且连臀鳍,生殖突常连臀鳍左侧,肾脉棘短横板状,卵有小油球50~100个。主要为热带底层海鱼。营养价值
鳎目鱼含有铜、磷、钾等丰富的矿物质,和丰富的蛋白质等物质。每100克鳎目鱼含有水分79.8克,蛋白质17.7克,脂肪1.4克,糖类0.1克,维生素A 6微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.05毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 0.64毫克,钾309毫克,钠138.8毫克,钙57毫克,镁27毫克,铁1.5毫克,锰0.04毫克,锌0.05毫克,铜0.04毫克,磷168毫克,硒34.63微克,胆固醇82毫克。
食用功效
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
3、健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
选购技巧
在挑选的时候可以看体型,鳎目鱼体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧。腹鳍1个且连臀鳍,尾舌骨纵窄板状,奇鳍完全相连,没有胸鳍,生殖突常连臀鳍左侧,伪间髓棘,肾脉棘短横板状,卵有小油球。鳎目鱼中间的脊骨,刺少肉多,没有任何的腥味,还被称为细鳞、塔西鱼、鳎米、舌鳎、龙力等等,挑选的时候按照这个样子挑选就对了。
鳎目鱼的营养信息
热量(大卡)83
蛋白质(克)17.7
脂肪(克)1.4
碳水化合物(克)0
* 每100克含量数