螃蟹不能当饭吃
说到这里,人们可能就会对螃蟹的整体营养特性有了一个大致的了解:高蛋白,低脂肪,没有淀粉。胆固醇高,维生素A丰富,钙多,镁多,硒碘多,维生素B1少,没有膳食纤维。然而这样的食物,如果拿来当饭吃,会怎样?这样吃的结果,往往是提前饥饿,身体变瘦。这是因为,螃蟹、虾贝之类的水产品,含能量是比较低的,短时间内的饱感却比较强。即便吃两斤螃蟹,去壳之后的纯肉只有8两多,大约400克,含蛋白质60至70克,能满足一个成年男人一天的需要量,含能量却只有400千卡左右,和一个男人晚餐通常的食量(800多千卡)相去甚远。加上一点蔬菜,也都是低能量食物。再加上蛋白质具有很强的热效应,其中30%的能量还会变成热量发散出来,实际被身体所利用的就更少。所以在吃海鲜河鲜的同时配合一些米饭或粥是合适的,这样既不容易发生蛋白质过量的问题,又不会在食后感到饿。因为有了淀粉的“稀释”,蛋白质不会那么密集地进入胃肠,也不会过多地作为能量被浪费,同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担,能让身体感觉更舒服、更轻松一些。