怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软?

你在炸之前把茄子表面打点水,然后拍淀粉,炸的时候油温高一点,就会有你想要的效果,相信我,我是专业的,一定要注意,打水是关键,油温也是关键,炸至金黄就可以

怎么炸茄子酥脆不软?

面糊不能调稀,一定要略稠些,这样才能让茄子挂住面糊,要搅拌到可以在表面划出纹路,2秒钟不消失。做法如下:准备材料:茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克