蒜头是一种蔬菜,生活中很多的菜里面都会用到它。蒜头的食用价值高,有很好的杀菌消炎的效果。人们一般把蒜头放在肉、鱼里面去腥杀菌,食用起来非常香。其实蒜头还可以用来腌了吃,功效性更强。
蒜头怎么腌制好吃
做法一:
食材:新鲜蒜头、盐、老抽、糖、生抽半碗。
做法:
1、新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右。
2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天,太阳底下晒一天。
3、老抽。生抽,白糖调匀待用,用一个干净的容器装入蒜头。
4、倒入调好的酱油汁,密封保存半个月左右就可以。
做法二:
食材:蒜适量、食盐适量、米醋适量、白糖适量。
做法:
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮。
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。
3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水。
4、把泡好的蒜捞出来控干水分,按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖。
5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
大蒜怎么挑选
1、选择大蒜的时候,先看颜色。建议大家在选择的时候,购买紫皮的大蒜,因为这种大蒜其蒜味重,而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
2、选择大蒜的时候,还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的,而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话,则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话,则为粒小的蒜。
4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高,可以从上面,就可以看得出来,这样的大蒜都饱满到裂开了口,一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜最好。
5、用手摸一下大蒜,然后你能摸出来,如果有蒜瓣凹下去的话,则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了,不建议选择凹下去的大蒜头。
6、看大蒜的尖顶,有些大蒜因为储存的方式不对,也可能是温度高,就会导致大蒜发芽了。记得,发芽了的大蒜,外面的蒜瓣都是空的,所以,不建议你购买。
7、好的大蒜,摸起来是硬的,没有软的感觉,如果是软的