以根供药,有清热解毒、凉血的功能。主治病毒性感冒、扁桃体炎、流行性腮腺炎、流行性乙型脑炎、急性传染性肝炎、咽喉肿痛等症。其叶供药,称大青叶,具有与根同样的功效,且叶可做为一种保健蔬菜,食用的同时又有增强体质的做用。种植面积较大,收获期长,产量高,经济效益可观。
食用方法:1、大青叶:洗净后切成小断,入水焯至6~7成熟后捞出,在凉水中浸3至5min,空掉水后,加入蒜、盐、醋等调料拌匀食用,可与肉炒食或素烧。2、板蓝根:主要为药用,也可取少许根部泡水喝,或少量腌渍食用。
食疗作用:板蓝根味苦,性寒;归心、肝、肺、胃经;具有清热,解毒,凉血,利咽的功效,主要用于头痛、发热、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎等病症的治疗。