发现竟然有人提问该类冷门话题,不邀自来。
背景:保健品公司研究员/讲师/研究员,从事乳制品/保健品开发很久,比较适合回答此类问题。
懒的人直接看结论:不说具体产品,不涉及到各种营养元素添加剂量,直接武断的下结论“湿法工艺制成的奶粉要好过干法工艺,而干法工艺则好过干湿法复合工艺”,不算完整答案。
想看原因继续看。
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1-干法:将奶粉与维生素粉,鱼油粉,微量元素矿物质,益生菌,益生元粉末一起搅拌,然后装罐。
优点:方便快捷,易于调整, 容易满足各种元素的需要,适合不断改变的法规要求。适合没有奶源(农场)的奶粉厂商,尤其小奶粉厂使用。
缺点:好的配方奶粉对各种粉剂的质量要求较高:机械性好,流动性好,颗粒粒度好,对厂商的搅拌机要求也较高,否则粉末搅拌不均一。大多数情况下,粉剂搅拌不可避免会暴露在并不是完全无菌的环境下,也对厂商的卫生要求较高。
如果要做好产品,厂商资本投入大,粉剂材料贵。
2-湿法:将鲜奶与其他原材料(维生素,矿物质,油脂,蛋白质)重新复水,干燥,装罐。
优点:一次成型,各种元素的分散性均一,因为工序较少更易于保证卫生。
缺点:厂商必须有自己的奶源,对加工干燥工艺要求较高,对配方比例控制要求也很高,生产加工工艺需要不断的根据法规变化进行优化--没有金刚钻,别揽瓷器活。很少听说哪个国内厂商有金刚钻,能保证高剂量元素一起通过湿法生产。
厂商一次性投入更大,研发投入也很大。但是长远看来缺较为划算(原材料总比粉剂便宜)。
3-干湿混合:
这个算是国内特色吧,因为大多数场上没有自己的奶源。将买来的奶粉复水,加入应该加入的配方,干燥,装罐。
优点:适合国内国情,省钱
缺点:奶粉二次干燥,从业人员经验不足,造成产品品质恶劣。
结论:
1-不想做好产品,各种材料稍加一点点(当然复合国标要求),湿法干法谁也不比谁好,取决于厂商水平。
2-想做好产品,那就要求湿法工艺先进,满足国际标准,前期投入大,但长期看来更可靠,长期利润有保障。
3-想做好产品,想适合各种产品灵活升级,优先选用优质粉剂材料,当然干法好,当然利润更低。