生姜(Zingiber officinale Rosc.)属姜科姜属多年生草本宿根植物,作为一种历史悠久的香辛调味料,广泛应用于食物的烹调中。中国不仅是生姜的主产国之一,也渐成为生姜的主要出口国之一,但生姜的储藏较难,易腐烂变质,每到收获季节,产区生姜损失很大。生姜食用多做调味料,在我国一直以原姜或姜粉为主,利用率极低。使用各种提取方法将生姜的有益物质提取出来,更方便工业等行业使用,就是生姜精油。生姜精油为淡黄色或绿色液体。