\ue50a2020/03/07　12:59:20　\ue50b\ue50a浏览8540　\ue50b\ue50a　赞1600　\ue50b\ue50a　收藏982　\ue50b1　、今天早上菜场有新鲜的红头鸭在卖、28元一斤、看着比较新鲜、就买了半只90元。让菜场的人帮忙去掉了多余的油脂和皮、并剁成小块。　2　、三年的老鸭了、炖的时间要比较长、所以一早到家就收拾了。焯水、一块块鸭肉冲洗干净。　3　、炒糖色、锅里放水加入适量冰糖。烧至水收干、变成浓稠汁液、加入一点油、慢慢炒至成焦黄色　4　、加入沥干水分鸭肉块、多炒几下。　5　、加入葱姜辣椒桂皮八角甘草等调料、加入白酒一勺继续炒,炒到表面出现焦黄色、火不要太大、因为有糖色、火太大的话容易焦黑　6　、加入生抽、老抽、盐少许　7　、继续炒至每块鸭肉上都均匀上色　8　、加入盖过鸭肉的水,如果家里有啤酒的话,放啤酒也好、再放入自己腌制的嫩姜、没有图片　9　、大火烧开后转中火慢慢炖　10　、继续　11　、慢慢把水收干　12　、到了上面的状态就好了。但这个时候鸭子还没有炖烂,继续转电炖锅继续炖　13　、放入电炖锅,不用再放水,这个锅不会太收干汤汁　14　、继续炖大概1个半小时就可以了　15　、撒上点葱花、芝麻完工了　16　、成品　17　、三年的老鸭真是不错　18　、酱香味十足　19　、真是很赞