小酥肉是一种传统的小吃,非常的好吃,小编是一个非常爱吃肉的人,不知道你们爱吃不爱,小编还是一个来者不拒的吃货,只要是肉不管怎么做都爱吃,不过最爱的还小酥肉,因为酥肉,肥而不腻、外焦里嫩的。那炸小入肉的时候到底是用淀粉还面粉好呢?拜访过大厨才知道他们都是这么做的,大多数的人都搞错了。大厨告诉我,淀粉和面粉的不同之处,淀粉主要是由土豆和红薯等制成,而面粉是油小麦制成的,大家都知道土豆在炒之前要用水泡一会,不然炒出来的土豆丝就会很粘,那是因为土豆中的淀粉,所以在炸小酥肉的时候还用淀粉比较好,因为淀粉的粘性比较好,可以更容易的挂上糊。小酥肉的做法简单,下面我们来看看吧。