趁着夏天还没来,食欲还棒棒的,这几天净琢磨吃点儿什么肉了!盯着面前的排骨,蒸排骨,红烧,做汤都提不起兴趣!菜摊的老板都不乐意了“你到底买不买?”一拍脑门决定用咖喱搭配排骨。
咖喱是东南亚菜常用到的酱料,咖喱在东南亚的地位就像老干妈在中国的地位一样,是很有地域代表性且百搭的国民食材!
虽然今天出现了小插曲(家里囤的土豆长芽,胡萝卜长毛,出门重新采购)!但完全不影响结果和心情,咖喱排骨相当成功(王婆卖瓜),真的是忍了好久没去盛第二碗米饭!
猪肉也是比较友好的食材,相比较牛肉容易柴,鸡肉不易入味,咖喱排骨应该是成功率99.99%以上的一道菜了。
炒香排骨加咖喱和水炖煮,大火收汁,是不是很容易!切记要留一些汤汁,咖喱和米饭特别搭!那今天就带来一种咖喱排骨的零失败做法。
咖喱排骨:
食材:排骨半斤,土豆2个,胡萝卜一根,洋葱四分之一,葱姜蒜适量
调味料:海鲜酱油少许,料酒几滴,咖喱块2块
制作步骤:
1.排骨用水冲洗干净,放入冷水中煮开加几滴料酒,煮出血沫,避开血沫捞出备用。
2.胡萝卜用清水冲洗干净,去皮切成滚刀块备用。
3.土豆用清水冲洗干净,去皮切成滚刀块备用,再切一些洋葱碎和葱姜蒜备用。
4.将锅子预热后,倒入少许食用油放入排骨翻炒,炒到表皮略有金黄,加半勺酱油挂色,盛出备用。
5.另起锅预热后倒入一点食用油,放入葱姜蒜爆香后倒入洋葱翻炒出香味。
6.倒入土豆块和胡萝卜块翻炒1分钟左右,用一小碗热水融化咖喱块并倒入锅中翻炒,让土豆和胡萝卜充分吸收咖喱汁。
7.倒入一大碗水,没过土豆,放入准备好的排骨,大火烧开后盖盖转中火炖煮15分钟左右。
8.差不多七八分熟的时候,再放一块咖喱块用铲子搅拌让咖喱块溶解,再炖煮10分钟,转大火收汁,即可出锅!
小贴士:
1.排骨焯水时候加几滴料酒有去腥的效果。
2.咖喱的多少取决于水量和口味,我喜欢味道重一些所以炒土豆和填水后都放了咖喱块,若喜欢清淡些,可以在填水后放一块即可(切记,超市买的咖喱块配料很足,烹饪过程中不需要添加其他调料)。