【酵素】
酵素是酶,有一定的活性,属于生物催化剂。一种酶一般只对应一种催化反应。酶属于蛋白质的一种,进入胃肠道就会被胃酸和肠道消化酶分解成氨基酸分子。当然水果酵素里还会有水果本身含有的其它营养素和膳食纤维,但这跟我们吃鸡蛋,红肉等蛋白质含量高的食物搭配膳食纤维高的蔬菜水果、进入胃肠道之后的反应是一样的。
而且,请注意,蛋白质虽然是我们的生命核心物质之一,可过量也一样有伤害:引起胃肠道功能紊乱;肝脏解毒负荷增加;肾脏排泄负荷增加;破坏细胞的渗透平衡。正常人饮食平衡的话,完全不需要额外补充蛋白质哟。
酶有活性有催化作用,自然可以帮助分解一定类型的蛋白质和脂类,直接拿来洗东西会比较干净;那是不是基于这样的原理酵素也能帮助消化呢?不好意思,您想多了,首先胃部是强酸环境,酵素一进去就失去活性啦,所以帮助消化什么的都只是传说而已。
【酸奶】
酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),其中乳糖会被分解,避免乳糖不耐受的症状。经发酵后,乳中的脂肪酸比例增加,使酸奶利用率更高。
但是酸奶帮助消化只是自身比牛奶更好消化,酸奶不能帮助消化其他食物,另外,有些酸奶会添加果胶或植物胶,果胶或植物胶是膳食纤维的一种,能够增加食物的体积,帮助吸附多一些食物残渣,对大肠的消化有帮助。
市售的酸奶含有大量的糖,且需要冷藏保存,长期进食低温食品会有引丐胃运动异常的风险,影响到胃的消化能力。
自己做的酸奶相对可控,无糖或低糖,又是常温,可以自由添加各位水果干果来改善口味。
【青汁】
主打叶绿素和SOD酶。传说中“据有各种神奇功效,喝了功力大增长生不老”(这话在现实生活里听到真是浑身无力)
并没有确切证据显示叶绿素有消炎作用。确有实验证明叶绿素对黄曲霉素的吸收有抑制作用,也可以在一定程度上抑制高温烹调中杂环胺类的产生,但凡是绿叶蔬菜均有此功效,也并没有数据表明大麦叶的叶绿素含量高过其他绿叶蔬菜。
即使很高,也并不能证明人体全部都能吸收。
SOD酶就是一种酶,关于酶请往上翻。
青汁本身会引起皮肤过敏,但在功效上又强调可以治疗皮肤过敏这个事情我还没有想明白。如果说青汁在引用的时候有明确的剂量限制,剂量之内可以缓解过敏超出就会致敏那还是相对合理的。问题是并没有。
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