1.牛肉买了一大块,清洗干净。(冰箱稍微冷冻一下好切)
2.把牛肉切成稍微大的块。
3.锅里倒水烧开。
4.放入切好的牛肉焯水。牛肉必须用热水焯下,撇开浮末去掉腥味。
5.焯好的牛肉盛出备用。
6.葱切段姜切片备用。
7.土豆削皮切成滚刀块,用清水清洗浸泡一下,去掉土豆里的淀粉。
8.西红柿切块备用。
9.锅里倒油加热,放入花椒粒,姜,葱炒出香味。
10.放入牛肉。
11.倒入适量的生抽,料酒,少量老抽提色。
12.加入适量白糖,翻炒牛肉。
13.炒的牛肉均匀上色,糖化开,倒入多一些的开水。注意一定要开水炖煮牛肉!
14.煮到汤汁收了一半关火,把锅里的汤汁和牛肉倒入电饭锅里,倒入半瓶啤酒,放入香叶,选择炖肉蹄筋键把牛肉炖熟烂。没有压力锅和电饭锅就用炒锅炖煮,一定要一次性放入多的热水,中途不要加水。
15.趁牛肉在炖的时间,炒锅里倒油,放入葱段炒香。
16.放入土豆翻炒。
17.土豆炒的差不多,再放入西红柿翻炒。
18.加少量水,适量盐调味。
19.最后把牛肉连汤汁一同倒入锅里和土豆一起煮好就可以了。
20.鲜美的西红柿土豆炖牛肉做好了,来一大碗米饭。