维生素B来源动物食品和部分海洋食品。组合 维生素B族包括维生素B1(硫胺素),B2(核黄素)、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、B12,生物素(维生素H)和叶酸等。缺乏孕妇、哺乳母亲,以及常常吃精加工食品的人比较容易缺乏维生素B1。缺乏维生素B1会出现肌肉松弛,记忆力差和脚气病等症状。缺乏B2出现红眼病、口腔溃疡和畏等症状。缺乏维生素B3出现抑郁症、失眠、皮肤粗糙等症状。缺乏维生素B5会出现易怒,心跳过速和抽筋等症状。缺乏维生素B6会出现水肿、多梦,痛经等症状。缺乏维生素B12会出现磨牙,神经衰弱、脚痛和贫血等症状。精加工技术和加热烹调时维生素B1流失的两大杀手。