可以从以下几个方面辨别是不是母猪肉:

1、母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白,毛孔浅小。

2、母猪的奶头长、粗大、较硬,故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离,而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

3、母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色,而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。

4、母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。

5、母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出,肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。

扩展资料

猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定:

1、观察肉的颜色

健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮

健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味

新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味,不会有其他异味和臭味。

4、看弹性

正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。