外公的炸藕圆(炸藕丸子)
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外公负责操作,我负责转播和偷吃。哈哈。
放寒假了,也是快过年了,没事儿在家炸吧炸吧各种圆子。好像圆子的叫法是湖北的,湖北又和藕这种神奇作物分不开关系。遂炸耦圆子。
外公说妈妈都不知道这个藕圆子的制作方法,传给我咯。
这个谱子特别的一点的地方大概就在于熬藕汁吧,藕的神奇就在这里了,藕汁加火煮了之后就像藕粉一样的糊状物。
辣么,开始制作吧。
用料
外公的炸藕圆(炸藕丸子)的做法
想吃口感脆的,将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。
在等藕汁熬制的过程中,我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点,切细点的话姜味有,但不会太冲。
将切好的葱、姜放入藕丝里。
加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
把这些东西揉在一块儿。
开始团丸子,左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
大小比乒乓球稍大。
找口大锅,倒入油,开大火准备开炸。
炸至金黄,出锅。
文盲版,再问供养。