新疆迎宾馆地处新疆乌鲁 木齐市延安路1192 号,占地面积902 亩。宾馆现拥有一号楼、二 号楼、三四号楼、九号楼、十号楼,五个楼栋 324 间房,537 间、普通套房51 间、标准客房241 间、单人客房24 间。60 年建成的文物 级的小礼堂,可容纳近千人的现代风格的宴会厅和会议厅,十四 个大小各异的会议室,九个接见厅。五十五年餐饮文化的积淀, 接待了无数八方宾客,十二个不同规格的餐厅、十四个包房,完 善的通讯信息视频系统,随时随地满足顾客的需要。此外宾馆拥 有配套齐全的健身、桑拿、游泳、美容美发、棋牌室、保龄球、 沙弧球、台球、网球、乒乓球、KTV 等项目,可以让宾客的身心 得到充分的舒展。宾馆商务中心为宾客提供24 小时“商务秘书” 服务。 熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括:酒店公共设施、营业场所的分布及其功能;酒店所能提供的主要服务项目、特色 服务及各服务项目的分布;酒店各服务项目的具体服务内容、服 务时限、服务部门及联系方式;酒店的组织结构、各部门的相关 职能、机构及相关高层管理人员的情况。 此次班里一同来酒店实习的同学共有八人,三男五女,三名男同学被分到了礼宾部,我们五名女同学则被分到了餐饮部。餐饮 部是一线部门,是酒店中最为辛苦的部门。虽然我们只在酒店进 行为期三个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了 系统的培训,先是人事部对我们进行了为期一周的岗前培训,这 一时期主要由人事部的何主管对我们进行培训,我们上午室内培 训,下午军训,时间安排的很紧凑。室内培训主要是介绍酒店的 概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,包 括酒店精神,六大技能,行走规范等等,这让我们对工作有了大 概的了解。在培训的最后两天,何主管带领我们参观了宾馆的 各个区域,然后通知我们两天后就可以正式上岗了。从未真正意义上工作的我很是兴奋,期待着工作的来临。 我们穿上了整齐的工装,我们按要求将头发一丝不漏地束起,我们按主管教给我们的行走规范和行走路线正式踏上了我们的上 班之路。一开始的路总是最艰难的,从未涉世的我们面对新的环 境,陌生的面孔,和未知的实习之路,有些茫然,有些慌乱?在刚 刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作 流程和要领,只是听从领班和老员工的安排,庆幸的是员工们对 我们都很友好,主管还专门为我们每人安排了一名师傅,负责引 导我们的工作,我们的实习生涯正式展开了。 在后面的日子里我们基本都能熟练各项工作了,我们的工作主要是看散台,看包厢,看会议,上宴会,翻场,做卫生。看散台, 也就是湖滨餐厅的自助,工作内容包括做准备工作:摆鱼盘、摆 餐夹、补筷子、补调羹、补餐巾纸、泡茶根,检查四味架里的调 味品是否够用等,然后就是开餐时为宾客服务,倒茶水,收脏餐, 尽量满足客人提出的合理要求,例如客人要打包盒打包袋,你就 需要去领位台为客人取来,客人要辣椒你就需要去后厨拿,最后 就是客人用完餐后要擦桌子、擦布菲台、扫地、拖地、补餐具、 对椅子等等。