酒酿馒头(蜂蜜改良版)
8人做过这道菜
杭州又到了36℃的大夏天,站着都会出汗,这样的天气最适合做酒酿馒头了。对我来说,不断实践,不断改良,做出美味香甜的馒头就是一件开心的事,做着,做着,闷热的夏天也就很快过去了😁

用料

温水(泡酵母用)少量

酒酿馒头(蜂蜜改良版)的做法

(1)酵母用少量温水泡开.(2)将上述其他材料放在有盖子的盆子内混合,最后放入酵母水,揉成一个不粘手的面团,盖盖子发酵。从准备材料,到揉成面团我用了半小时。
两个小时后,面团变成了两倍大,揭开中间部分,有如马蜂窝状。
硅胶垫洒薄粉,手上抹点油把面团拿出来排气,用擀面杖擀成方方的薄片,然后在表面拍点水。我拍照太心急,最后
擀成方方的,基本把硅胶垫都铺满了,没拍到。
把面片卷起来整形切块,这样能增加馒头的韧性。
切成小长方形。注意要切成长方形,因为二发后通常长度方向不怎么变,高度方向却要长高很多。
蒸锅底下抹点油,小面团放入蒸锅,注意要留有间隙,盖盖子进行二次发酵。
发酵一小时后,(忘记拍照片了)蒸锅加开水大火烧5分钟,中火10分钟,蒸好闷3-5分钟出锅,丝丝香甜q软的酒酿馒头就做好了。
看外形方方正正,内部组织细密,散着酒酿的香味,挺开胃!

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