一般来说进口的酱肉,掺多少淀粉是有标准的,在让肉松软的同时,保持高标准的营养和美味。 这样注射进入的淀粉从外表绝对看不出来,很多商家为了降低成本,不顾标准的搀入淀粉,追求最大利润。
并且一头牛身上分四十多种肉,而每种肉都有自己的价格。看看等级划分吧~1.特级的里脊,一级的是上脑和外脊,2二级的是仔盖和底板,3肋条和胸口,4级脖头和腱子肉!相信大家也明白了,对了,酱牛肉就是是首选腱子肉,和价值不大的碎肉头,腱子肉肉质较紧,水分较少,不适合炒菜和炖肉,由于酱肉的工艺正适合腱子肉,可以使它充分发挥他的他的美味。恰巧腱子肉的成本相对较低,自然酱牛肉比你买的其他部位的牛肉便宜的多。