容器中加入小苏打,再加入白醋和温水搅匀,将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中,搅成絮状并揉成光滑的面团,用保鲜膜封住发酵20分钟即可。
1、发面时,一般不能以时间长短为准,要注意观察,要看发面的状态。可以隔十来分钟观察一次,看面是不是发到原来的2倍大,用手按个洞不会回缩。
2、面粉发酵的技巧:500克面粉放4克的酵母,酵母要用35度左右的温水化开,最好不要直接倒入面粉里,把化开的酵母水少量多次倒入面粉中,同时用筷子搅拌均匀面粉,成絮状后,再用手揉捏面团,用力揉到盆光、手光、面光样子才可以,揉好的面团要用湿毛巾,或者用保鲜膜密封,如果是夏天可直接放在室温下发酵,如果面团变成原来面团的2倍大,就说明发酵好了,而且比较蓬松。