蜂蜜一般情况下需要存放在温度不宜高的地方,可是有不少小伙伴喝蜂蜜的速度是非常慢的,一瓶蜂蜜的食用周期甚至长达一年多的情况都是有的,一瓶蜂蜜同时夏季、梅雨季等“考验”状况时有发生。于是部分不经常食用蜂蜜的人群想要通过冰箱冷冻保存蜂蜜,那么蜂蜜可以放冰箱冷冻吗?冷冻后的蜂蜜会影响口感以及营养物质发生变化吗?
蜂蜜可以放冰箱冷冻
蜂蜜不可以接触高温,但是可以接受冰箱的低温。冰箱的冷冻室温度随着冰箱品牌、型号的差异,设定的冷冻温度也是不同的,一般情况下,冰箱冷冻室的温度不会低于-20℃。
蜂蜜属于一种天然的活性食品,其营养成分具备酶、单糖、矿物质等,存放时不可将蜂蜜放置于温度过高的地方,也不可放置于光照直射的地方。满足这两个条件的前提下,密封容器不使用金属器皿即可。
而冰箱的冷冻室是满足这两个条件的,所以蜂蜜可以放进冰箱进行冷冻。但是大家需要注意的是,在放入冰箱前,一定要确保密封容器不要使用金属的。
冷冻后的蜂蜜不影响口感及营养
既然蜂蜜可以放入冰箱进行冷冻,那么冷冻后的蜂蜜口感会不会有影响?营养物质会不会遭到破坏呢?
放入冷冻室后的蜂蜜口感是一定会受到影响的。因为大部分蜂蜜到了秋冬季节会产生结晶状态,并且天气越冷、气温越低,结晶面积就越大。
冰箱冷冻室的温度一般在-10℃至-20℃之间,基本市场常见蜂蜜类型存放在这个温度都会发生结晶。
结晶后的蜂蜜本身口感层次就会发生变化,况且一般市场常见的蜂蜜都或多或少添加了水,部分冷冻后的蜂蜜甚至还会有冰碴的感觉。
但是口感虽然有影响,可冷冻后的蜂蜜营养物质不会发生变化,较低的温度不会致使蜂蜜发生任何化学反应,也不会导致活性有所改变。所以从营养物质上来讲,基本上处于放进去与拿出来没有变化的状态。