你是否已经吃腻了家常包子馒头?来学做花样包子-最潮的包子的做法~让大家重新喜欢包子!操作简单,赶快随我来动手试一试。
一、仿真蘑菇包
材料:面粉250克 、白糖30克、酵母3克、可乐粉4克、粘米粉4克、绿豆沙适量。
步骤:
1. 酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟,水的量大概130克
2. 可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊,水的量大概15克左右
3. 面团取出使劲揉搓均匀,取大约四分之三的面团搓成长条后分成剂子大约25克左右,
4. 擀成圆片。包入少许馅,慢慢合拢搓圆。
5. 剩下的面团搓成食指粗的小条,然后再切成小段
6. 用刷子均匀刷满蘑菇坯子,要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来,影响外观。
7. 放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右,要发酵到有裂纹才是最好。
8. 锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火,关火后不要立马打开盖子,要焖两分钟后再打开。
9. 最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可,做出来的是不是外观与真正的蘑菇相差无几呢?
二、香甜南瓜包
材料:南瓜泥 150g;糯米粉 80g;粘米粉 20g;细砂糖 5g; 豆沙馅 80g;菠菜 少许糯米粉 适量
步骤:
1、南瓜去皮切块,蒸至熟透,取150g待用,趁热加入80g糯米粉、20g粘米粉、5g细砂糖。
2、面团一直揉,揉到光滑不粘手为最佳。
3、菠菜叶开水焯烫10秒左右,放入冷水中冷却,用擀面杖捣成泥状后,过滤出菠菜汁,因为用量少,大约取15ml左右即可。
4、菠菜汁中加入适量糯米粉(配方外的约5g左右)揉成团。
5、将南瓜面团分割成约20g左右一个,揉圆,将80g豆沙馅分割成10g一个,同样揉圆备用。
6、将南瓜面团中间捏空,放上豆沙馅,收口收紧。
7、然后用刮板或刀在包好的南瓜面团表面压出花纹,将菠菜汁面团取一点捏成小条,做成南瓜茎压在南瓜面团顶部。
8、然后上大火蒸20分钟左右。
9、软糯香甜的南瓜包就做好啦!
三、翠衣蒸包
食材:300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。
做法:
1. 把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团