1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时
1斤干豆多少斤水?多少石膏?这个比例每个地方都是不同的。我们甘肃这里的比例是十斤黄豆,20斤水,加的并不是石膏而是浆水。浆水点豆腐。
1斤干豆多少斤水?多少石膏?这个比例每个地方都是不同的。我们甘肃这里的比例是十斤黄豆,20斤水,加的并不是石膏而是浆水。浆水点豆腐。
做豆腐现在都使用葡萄糖酸内脂方便快捷,健康有营养,用石膏做豆腐脑人吃了容易得结内石,容现在药店里都不会卖给你去做豆腐脑,这样属于违法行为。
放10克。石膏做的很难吃的,建议你还是用卤水吧500克豆子的豆浆用石膏10~20克,。但是口味不如加内酯。好。可以做10大碗,每碗加1~2克。详细见百度文库豆腐凝固剂小结。先谢过点击采纳
做豆腐现在都使用葡萄糖酸内脂方便快捷,健康有营养,用石膏做豆腐脑人吃了容易得结内石,容现在药店里都不会卖给你去做豆腐脑,这样属于违法行为。

做豆腐一斤黄豆加多少斤水多少石膏

【制作方法】
1、原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。每公斤黄豆用石膏20~30克。
2、磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。
3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末,用清