鸡翅是一种肉质丰富、味道鲜美的食材,而鸡翅在食用前,是先腌制还是先焯水呢?鸡翅用开水焯还是凉水呢?以下为你解答。

鸡翅先腌制还是先焯水

一般建议先腌制。
鸡翅是连接鸡体至鸡翅的第一关节处,其肉质较多,食用口感软糯、有嚼劲,还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分,而在食用鸡翅时,有人常纠结是先焯水还是先腌制?一般建议先腌制,这是因为焯水之后的鸡翅难以入味,而且鸡肉有些老化,后焯水的话,能够去除腌制鸡翅中腥味,提高食用口感。

鸡翅用开水焯还是凉水

一般建议用开水焯。
鸡翅等肉类食物都有一股腥味,而焯水的主要目的是为了去腥,一般情况下,鸡翅焯水建议用开水,因为凉水焯水的时间过长,鸡翅中的营养成分流失较多,食用口感会有明显下降,而热水焯鸡翅,不仅能够去除鸡翅的腥味,还能使肉质更加紧实,增加嚼劲,另外,焯水时建议放入姜片和葱,提高去腥的目的。

鸡翅焯水了还能腌吗

能够。
一般情况下,烹饪鸡翅是先腌制再焯水,这样的鸡翅肉质细腻,味道鲜美,而鸡翅先焯水的话,也是能够腌制的,并不会有很大问题,只是焯水后的肉质变紧,腌制不容易入味,在食用口感和外观上都没有那么好,具体腌制后焯水的步骤如下:
1、首先准备鸡翅、姜片、葱、生抽、辣椒粉、盐适量。
2、接着将鸡翅清洗干净血水,用刀划3-4刀。
3、然后将鸡翅控干水分后,放入生抽、盐、辣椒粉搅拌均匀腌制15-20分钟。
4、最后在锅中倒入适量的水,水开后放入腌制的鸡翅焯水,至水变浑浊出现浮沫,捞出即可。

鸡翅不焯水有影响吗

有一定的影响。
鸡翅不焯水的话是有一定影响的,一方面是鸡翅本身有一股腥味,去焯水,食用口感上会带有腥味,降低人体食欲,另一方面是因为鸡翅内部血水较多,还含有一定的细菌等微生物,不焯水的话,食用较多可能对人体健康有所影响,特别是超市购买的冷冻鸡翅,因此鸡翅建议焯水,不仅能够去腥还能保证食用卫生。