油炸是比较简单的方法,可以把刺炸酥脆。要想炸鲫鱼酥香好吃,可以先腌制20分钟左右,撒上干淀粉拌均匀,不需太厚,下锅炸至微黄即可。
炸小鲫鱼好吃的做法:
1、小鲫鱼洗净,用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制;
2. 鸡蛋兑水,加面粉搅成面糊,比平时摊煎饼的面糊要稀;
3. 油锅加热,油温不要高,要虾片扔进去炸不出来的那种温度;
4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料,裹上面糊,放进油锅里炸制;
5. 炸到金黄色,出锅。
盐多放点(就是做这一堆鱼如果要放一勺盐,那么盐放1.5倍左右来腌),淡了不好吃,根据各自口味下回调整,别吃多了,炸过东西的吃多了容易上火。