将猴头菇放入冷水盆内浸泡24小时(急用时也可用热水浸泡),回软后捞出挤干,再用开水浸泡3小时左右。水凉后取出,洗净挤干再放入容器内,加入葱、姜、料酒、高汤,上屉蒸透即成半成品。蒸时为增强鲜香,须换高汤1——2次。