中国卤菜文化源远流长,早在夏商时代人们就已经发明了卤制的方法,经过历朝历代的发展和创新,直到如今卤味依然广受欢迎,它和我们的生活息息相关,成为不可缺少的一部分。在任何时代,卤味熟食都经久不衰。
近年来,随着卤味熟食、卤味休闲小吃的崛起,各大熟食品牌如雨后春笋,纷纷出现。出现了不少家喻户晓的品牌,比如众所周知的绝味、周黑鸭、煌上煌这三大熟食品牌可谓是中国目前市场上出现的时间最早的一批老品牌。最早的煌上煌1993年,而后的周黑鸭和绝味均是在2000年之后出现的品牌。虽然时间相对较晚,但是根据目前的市场分析可以发现出现了两足鼎立的局面,绝味和周黑鸭。而两者也是一直处于紧张的竞争关系中。最后到底谁能独占鳌头我们很难判断。而这中国三大知名品牌一直引领者卤味熟食品牌的发展,他们均是成熟的知名品牌,也是中国的上市公司。