胰腺炎的病人在急性发病期间是不能吃桂圆的,需要禁食,胃肠减压。因为如果吃东西的话,会刺激胰液分泌会加重胰腺炎的病情,而且不利于胰腺炎的恢复。胰腺炎是由多种病因导致的胰酶激活,导致胰腺组织自身消化,从而引起胰腺水肿,充血,渗出,甚至会出现坏死等炎性改变。临床表现为腹痛,腹胀,恶心,呕吐,发热,黄疸等等表现,血淀粉酶脂肪酶升高,腹部CT提示胰腺肿胀渗出等改变。