大白菜属半耐寒性的蔬菜,既怕酷热又不耐严寒,通常喜 欢冷凉的气候。大白菜的生育期比较长,不同时期对温度的要求也不一样,一般是在5~25°C之间,过低或者过高都不利于大白菜 生长。在华北地区种植大白菜季节的平均温度在(16±10)°C的范 围。 而最适宜大白菜生长的平均温度是(17±5)°C,平均温度高于 25°C以上时会出现生长不良的现象,而平均温度低于10°C则会导 致生长缓慢,当平均温度在5°C以下时则会停止生长。在大白菜 生长期间遭遇短期的低温冻害(0~2°C),生长还能恢复,但是长期 处在一2°C低温或者更低的温度时,就无法恢复了。 所以,大白菜 能耐轻霜但不耐严霜。同时,大白菜在不同生长时期对温度有不同的要求。