1、怎么最大程度去除花甲里的沙子?
花甲又名花蛤,新鲜美味的花甲既有海鲜独特的鲜味儿,又非常容易吸收、升华调味品的滋味,所以花甲的味道总是格外诱人。但是如果在烹制花甲之前没有好好处理掉花甲里的泥沙,不仅影响食用口感,味道也会大打折扣。怎么样吃到又新鲜又干净的花甲呢,我们需要从挑选和清洗两个方面来做。
一、挑选
新鲜的花甲更容易吐掉泥沙,所以选对花甲是关键第一步,在挑选花甲的过程中,以下情况的花甲可以选:①花甲在静置的水中伸出一点软体,用手或容器轻触花甲伸来的软体,会自动缩回去的代表是活的,可以选。②在大力翻找过程中,迅速闭合的花甲也是新鲜的。以下情况的花甲不建议选:①在静置的水中伸出的软体过长的,壳已呈半开状态的,或者连身体也一部份在壳外的,不建议选。②用手触动花甲伸出的软体,不会缩回去的,不建议选。③用手掂量,一般情况下,每个花甲的重量是差不多的,如果出现特别轻的,肯定是空壳。反之,则有可能是装满泥沙的,那就肯定不要选。
二、清洗
接下来就是清洗了。最简单且实用的方法就是烧一锅开水,将挑选好的花甲全部倒入开水中,用筷子搅动锅内的花甲。这时花甲的壳都一个个打开了,将花甲捞起来,用冷水仔细冲洗。冷水冲洗不仅能洗干净泥沙,而且能使花甲的肉质更加紧致弹软。洗干净以后就可以进行下一步烹饪制作了。
WWW.nFYSW.∴cOM
2、怎么样除去花甲里的沙子?
1.放盐巴或味精,然后再放菜刀在盆子里,时间就是你一买回来就放,先做别的菜,等别的菜做好了,花蛤的沙也吐的差不多了2.自来水放点盐,稍点几滴香油,把花蛤放进去静置一小时后搅一搅,反复几次就可以了。原理:香油的香味和盐的滋味诱使花蛤张开,一搅动花蛤受到惊吓就合上了,一开一合就强迫它把泥吐出了。3.让花蛤吐沙的好办法是水里放生锈的铁钉,效果比加盐要好。烹煮前,要让花蛤吐沙,最彻底的方法是以咸水混入少许淡水养1至2天。以先稀盐水置於暗处有助蛤吐沙。
3、怎么样才可以让花甲吐沙子,有什么方法可以把花甲里的沙子清理干净?
现在花甲正好便宜好吃的时候,我最近也经常买来吃,十块钱就能吃一顿饱饱的。花甲好吃,但是如果一口咬下去被沙子嗝了牙却是扫兴,我在不断摸索中得了些经验,和大家一起交流一下。
首先要看着急不着急吃,不着急的话,可以把花甲用淡盐水养在盆里,每隔两个小时换一次