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“小酥肉在陕西、河南一带,是新春佳节必备的一道美食。我看了中央电视台播出的舌尖上的中国美食栏目,对小酥肉青睐有加。”

食材明细

主料
地瓜粉1碗葱姜末适量
炸工艺

蒸小酥肉的做法步骤

1
从冰箱取出猪肉。
2
略微化冻之后切成薄的肉片。
3
准备一个盆注入清水 ,让切片的猪肉彻底消冻变软。
4
将盆内的水掉去,加入食盐,五香粉,鸡精,老抽,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀腌制一夜。
5
准备地瓜粉,鸡蛋,料酒。
6
将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒,搅拌均匀。
7
搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起,成很粘稠的糊状即可。
8
平底锅坐在电磁炉上,锅内倒入2000克的菜籽油,开火待油烧热。
9
用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆,放入油锅炸制。
10
把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
11
锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
12
复炸之后捞起控干油,干炸小酥肉就基本完成。
13
准备葱姜末,木耳,白菜丝。
14
油烧开爆香葱姜末。
15
倒入木耳和白菜丝进行煸炒,然后盛入盘。
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在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉,上高压锅压阀蒸30分钟。
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蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。

小窍门

想要小酥肉变得外脆内软,一定要用地瓜粉或是红薯粉。
使用的厨具:平底锅