近几天天气越来越冷了,在寒冷的冬天, 不只 是我们,其实,食用油也会 “怕冷“。当食用油面对低温时,就会像人一样瑟瑟发抖,然后冻结凝固,接下来小编就为大家解答这个现象。 1、为啥我家的油结块了? 油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯,随着温度的 变低 ,甘油三酯会发生结晶转变,这是人们看到的冻结现象。 所以说,食用油的冻结是正常现象,当温度达到油的冰点时,它就会冻结,就像水达到 0℃ 时会冻结一样。 这是食用油的正常物理变化,遇到这样的情况,你只要将食用油拿到暖和的地方,等待融化后,就可以正常使用了。 ps:要注意,温度不要过高,以免食用油变质。 2、为什么油中有一点白色絮状沉淀? 其实,就像是水会结冰问题一样。随着环境温度的变化,食用油的形态也会发生变化。例如:凝固或者融化。 如果温度低于 12℃,食用油就会出现结晶,结晶通常为乳白色或者淡黄色,形状和棉花相似,亦或者是一种漂浮在食用油中的絮状物。 当温度降到 3摄氏度左右时,食用油就会慢慢凝固,食用油的颜色会变成淡黄色或乳白色,但是这时候的食用油还有一些流动性,这些现象 不 会让食用油变质,无需担心。 3、食用油在冬天应该如何储存? 无论在哪个季节,食用油的储存都要牢记以下几点: 避免高温储存,远离火炉、暖气等设备,以免食用油氧化变质。在冬季,烹调前,应该先将凝固的食用油融化,然后再用它做饭,否则,虽然不会影响口感,但是会比较麻烦,除此之外,我们可以把食用油放在温暖的房间里,这样它就不会凝结了。 4、食用油的凝固点有什么不同吗? 食用油的凝固点其实是不一样的,不同的温度凝固或混浊的程度也不同,而且会因为油的种类而有所差异,但是这种现象并不能判断食用油的质量。 食用油的凝固点: 棕榈油和椰子油超过 25℃;花生油10-15℃;橄榄油5℃ ;棉籽油0℃ ;豆油、葵花籽油、菜籽油-10℃;玉米油-10℃以下。 以上就是小编分享给大家的关于冬天食用油凝固的现象的知识,你了解了么?