原创:范志红鸡蛋是一种几乎家家吃、天天吃的食品,价格便宜,烹调方便,营养素含量高,味道口感也非常不错。这么好的天然食物,还有什么可挑剔的吗?
没想到的是,有关鸡蛋的问题还真的很多。每天吃一个还是两个?吃蛋清还是蛋黄?什么情况下需要限制吃鸡蛋?什么情况要多吃鸡蛋?
问题真是“好大一箩筐”,让我们一起慢慢说吧~
问题一
做手术的病人,测出血清白蛋白太低,医生让多吃鸡蛋、肉类跟鱼类。这样的情况,可以每天吃两个鸡蛋吗?
答
血清白蛋白太低,说明存在营养不良的情况,蛋白质供应严重不足。很多住院病人得不到足够的营养供应,家人只给喝白粥、吃烂面条,无法有效供应身体康复所需的蛋白质以及多种B族维生素。相比这些食物而言,鸡蛋的蛋白质数量多、质量高,而且比较容易消化。既然之前供应不足,就必须额外多供应一些,才能纠正营养不良的情况,所以每天吃两个鸡蛋是完全没有问题的。
需要注意的是,一个鸡蛋只含有6~7克蛋白质,如果没有鱼肉、豆制品和奶类,只吃两个鸡蛋加主食,仍然不能满足病人一天的蛋白质需要。所以,除了吃鸡蛋之外,还要吃烹软的肉类和鱼类,外加牛奶、酸奶和豆制品,只要病人能正常消化都可以吃。
问题二
孩子上初中,学习很辛苦,而且还在长个子。想给他一天吃两个鸡蛋来加强营养,又听说鸡蛋每天只能吃一个,否则就不消化吸收,蛋白质会浪费。真的是这样吗?
答
青春期是男性一生中生长速度最快、对营养素需求量最大的时候。按我国的膳食营养素参考摄入量,青春期男性的每日热量供应标准比普通成年人高250千卡,蛋白质高10克。而且我们已经知道,一个鸡蛋只含有6~7克蛋白质,热量只有不到80千卡,单靠加一个鸡蛋不能完全满足青少年增加营养的需要。所以对青少年来说,每天吃两个鸡蛋是完全没有问题的。
至于蛋白质是否会过多,会浪费,要看每天鱼肉、蛋奶和豆制品等各种富含蛋白质食物吃进去的总量是多少,而不能只考虑吃了几个鸡蛋。
问题三
怀孕15周,很喜欢吃鸡蛋,请问每天吃两个可以吗?
答
孕中期和孕晚期都需要增加蛋白质摄入量。怀孕15周处于孕中期,每日应当比怀孕之前增加15克的蛋白质摄入量,相当于1杯牛奶加上1个鸡蛋。所以,在鱼肉类食物不过多的前提下,孕妇每天吃两个鸡蛋是没有问题的。
鸡蛋除了富含卵磷脂和胆碱,还含有12种维生