苦荞麦粉面团制品是将苦荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。苦荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。苦荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
苦荞麦粉怎么做好吃
1、苦荞糕
材料:
苦荞麦粉100克、果干15克、糖20克
做法:
(1)将配料中所有原料混合搅拌均匀,倒入模具中;
(2)烤箱170度预热5分钟,放入,170度,中层上下火烤15-18分钟即可。
2、苦荞蜂蜜蛋糕
材料:
苦荞麦粉1杯、面粉1杯,蜂蜜、胡萝卜、芝麻、胚芽、酵母各适量
做法:
(1)温水中放少量蜂蜜搅匀,放到温热,加入3g酵母化匀;
(2)苦荞麦粉、面粉各一杯,加入酵母水细细搅匀,继续加水到成为稍能流动的糊。喜欢甜可以加蜂蜜入温水;
(3)胡萝卜刨薄片。耐热容器四壁刷薄油,底部放胡萝卜,倒入面糊,盖盖,放有热水的锅内,发至两倍大;
(4)发好的面糊表面撒黑芝麻和胚芽,换冷水入锅,蒸水开20分钟。隔5分钟即可揭开翻转即可。
3、苦荞鸡蛋饼
材料:
苦荞麦粉4勺、鸡蛋1个、番茄6个
做法:
(1)苦荞麦粉兑水;
(2)鸡蛋打好放入苦荞麦粉里;
(3)平锅里放油,烧热;
(4)倒入调好的面糊煎至面饼熟即可。
苦荞麦粉的制作技巧
1、苦荞麦粉适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,苦荞麦粉看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
2、苦荞麦粉忌黄鱼、猪肝,同食易致消化不良。
3、苦荞麦粉中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的过敏反应,凡体质易过敏者当慎重或不食。
苦荞麦粉的食用宜忌
一般人群均可食用苦荞麦粉。妊娠期的妇女、肥胖者、高血压、糖尿病、便秘者等尤其适宜食用苦荞麦粉。但是脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。