炸紫苏鸡
丰润多汁的鸡肉,夹入了芥末和紫苏叶后油炸,却一点儿都不显得油腻。再沾上略带苦味的抹茶盐,带出紫苏那淡淡的茶香,鲜美无比啊~从此爱上紫苏叶。
相传古代的药草学家将紫苏视为神圣的植物,不洁之人必须保持距离,採撷者要身穿乾净衣物,举办繁琐仪式后才可摘取。时至今日,紫苏不但是人们爱用的佐菜香料,也是美食饕客用来大啖生鱼片、腌渍食物的重要配角。
原料:
鸡腿肉、紫苏叶、芥末、面粉、淀粉、水、鸡蛋、油、料酒、日本酱油、抹茶盐(可用芝士盐或普通盐代替)。
做法:
1、鸡腿肉去骨,切条状;
2、用日本酱油,盐与料酒腌制;
3、紫苏叶泡洗干净后擦干;
4、将鸡腿肉摊开,放上紫苏叶和芥末后卷折起来;
5、将面粉,淀粉与鸡蛋加水制成面糊。把4裹上面糊,入油锅180度炸熟;
6、炸好后捞出配合抹茶盐或其他调料,再放上清炸紫苏叶装饰即可。