不能呼朋结伴下馆子的日子里,外卖成了部分人填饱肚子的选择之一。
如果走下楼取外卖,发现两名大汉穿着西装戴着口罩,不远处还停着一辆汽车等着你……是什么体验?
一辆车、一名司机、一个配送员、还有食品专用保温箱……这“高配版”的外卖,其实来自一家五星级酒店,上海东方佘山索菲特大酒店(以下简称佘山索菲特)。
五星级酒店送外卖?为“自救”!
五星级酒店为何送起了外卖?
佘山索菲特市场销售总监、外烩主要负责人孙莉娜说,
我们是借这个机会自救,为企业减轻负担。
如果没有这场突如其来的疫情,春节假期本应是这家度假型酒店一年中入住率最高的时段之一。
孙莉娜透露,往年春节期间入住率可达80%-90%。但是为了防控疫情,酒店方面此前积极为有需求的顾客办理免费退订。
目前,整个酒店入住率最高的时候大约为40%,“酒店损失的确很大。”
入住客人少了,酒店方自然要整合资源进行新的业务探索,从而减少损失。
用孙莉娜的话说,此次佘山索菲特整合了西餐、中餐、日料等各个餐厅菜品,为周边居民提供外卖服务正是一次“自救”。
“这项业务最早是从今年酒店年夜饭预订中获得的启发。”孙莉娜告诉周到君。
年夜饭时期,由于疫情的原因,上海许多酒店包括佘山索菲特的年夜饭预订都可以免费取消。
“大多数年夜饭取消的时间节点很短,可能就提前两天取消,但那个时候酒店有一部分菜已经备好了,所以肯定是有损失的,但也是不可抗力。 ”孙莉娜说,当时,有些客人提出将年夜饭打包回家的需求,这就给了酒店启发,既然不能来酒店吃,酒店可以将菜送到家。
于是,酒店决定推出为周边居民送外卖的业务。
对于这个决定,一开始,酒店方也有不同的声音。
“有部门提出,这项业务一旦进行运作,就意味着相应的设施设备都要启动,相应的人员也要待命。刚开始订单量可能不高,会造成一部分损失浪费。”孙莉娜说,但最终我们还是达成一致了,“必须要做这件事情,不管成功不成功,先做起来。”
送一份外卖需要两人一车
虽然五星级酒店送外卖怎么听都有点大材小用,但另一方面,也有其自身优势,比如餐食质量和配送服务。
孙莉娜介绍,佘山索菲特在2017年的时候就已经拿到了团体膳食外卖资格证,是松江区唯一一家拥有专业团队外卖资质的企业。
不过,此前多是为大型活动提供餐饮