很多人认为雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒,喝的时候肯定要比普通葡萄酒要小心,但实际并不是这样的,雪莉酒的度数虽然相对要高一点,但其相对柔和,在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分,其中又以甜型雪莉酒更受欢迎。
甜型雪莉酒大多呈琥珀色,口感清爽、酸度较高酒体轻盈且柔滑,风味物质丰富,还有见过味道。而干型雪莉酒的口感也很丰富,但味道比较集中、层次细腻,同样也没有厚重的单宁,所以不管是干型还是甜型,雪莉酒都是比较容易入口的。
作为西班牙独特的葡萄加烈酒,雪莉酒主要以帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯、麝香三种白葡萄酿成,其中帕洛米诺是最主要的品种,用来酿造不甜雪莉酒;佩德罗-希梅内斯和麝香则用来酿造浓稠的甜酒为主。