摄入过量的脂肪会增加癌症的发病风险,而鸡的脂肪主要在鸡皮上,鸡皮胆固醇含量较高,尤其是经过烤制的鸡皮,胆固醇转化成胆固醇氧化产物,对人体有害;鸡尖是鸡的淋巴腺集中的地方,是毒素沉淀、病毒储存的位置,尽量不吃;鸡的某些内脏可能含有毒性物质残留,也需要避免食用。
4、乌鸡:能吃,建议汤肉一起吃。
乌鸡与普通鸡相比,除了颜色上的不同,其最大的区别在于营养物质上。乌鸡的蛋白质比普通鸡略高,而脂肪含量仅为普通鸡的1/4,是名副其实的高蛋白低脂肪食物。此外,乌鸡中的维生素B2、维生素E、钙、镁、锌等营养成分均高于普通鸡。
中医认为,乌鸡性甘、可补“阴虚”,适用于身体内热火旺、脾胃不和,尤其对妇科病有一定疗效,被人们称作“名贵食疗珍禽”,是补虚劳、养身体的佳品。
很多肿瘤患者存在一个饮食误区,认为“营养全在汤中,喝汤就够了”,其实这是错误的说法。乌鸡汤虽然滋补,但汤中多为一些可溶性成分,如蛋白质、肽类、维生素B2等,主要的营养物质还是在乌鸡肉中。如果想获取更多乌鸡的营养物质,建议喝汤时也要吃些乌鸡肉。
5、腊肉:最好不吃。