将纯牛奶倒入宽口的碗中.
放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。
取一个鸡蛋磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。