炎山花椒是种于山上,大山村里的花椒,空气新鲜,环境优美。云南满泽炎山花椒是直接花椒树上纯手工摘下来,阳光下晒干的花椒,颜色绿,籽少,空壳花椒。炎山花椒麻味足、香味够,对采摘等有很严格的要求,晒出来的花椒绿壳少籽,因此很多人又习称云南昭通炎山花椒为:青花椒、绿麻椒、无籽花椒、麻花椒、香花椒等。
炎山花椒主要也绿麻椒为主,外壳越绿、壳多籽越少的价格越高;很多要求高的,还专人工挑选,去壳里面的黑籽。