从1977年开始,美国农业部(USDA)与卫生与公众服务部(HHS)发布的《美国居民膳食指南》对于鸡蛋及其它含高胆固醇食物的食用态度谨慎,推荐每日胆固醇摄入量不应超过300mg。
然而,2015年修订的《美国居民膳食指南》已经取消了胆固醇摄入的上限。与此同时,最新修订的2016版《中国居民膳食指南》也提出"吃鸡蛋不弃蛋黄"的建议。
那么,是不是意味着普通人也可以吃大量的鸡蛋呢?
一天20个鸡蛋也可以?
但是,2017年的一则新闻让我们惊出了一身冷汗。
男子健身为长肌肉,每天20个鸡蛋,竟然心肌梗塞!!!
近日,上海某医院接到急诊,患者因为心肌梗塞而呼吸困难。经过检查发现,其冠状动脉竟然发生了堵塞,三根血管中有两根的流动几乎停滞,还有一个堵了一半。还好福大命大留了半个血管在工作,不然这小命就算搭上了。
即使是年轻的壮小伙,也经不起长期每天20个鸡蛋的摄入量
反观开头我们提到的88岁高龄老人,他居然比长期健身的年轻小伙还厉害,可以持续每天吃大量鸡蛋而不患心血管疾病呢?
揭开高胆固醇饮食之谜
进入21世纪以来,我们从吃的饱到吃的好,进一步要求吃的健康。而心血管疾病已经是导致人类死亡的头号杀手,血浆中高浓度的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)正是导致心血管疾病的主要原因。
尽管已有不少“三高”相关基因突变的研究,如低密度脂蛋白受体基因、常染色体隐性高胆固醇血症基因、PCSK9、 NPC1L1基因等。但大规模的全基因组关联分析(GWAS)显示这些常见的单核苷酸突变只能解释10~20%的差异。因此,一定存在其它未知的基因,调节着胆固醇的代谢。
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