\ue50a作者:李宗全　\ue50b\ue50a2020-01-13　15:08:20　\ue50b回答　竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质,名为“笋箾”,可以用水和醋直接洗净去除。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,而竹是一种多年生的常绿禾本目植物,是由竹笋发育而来,它原产于我国,其类型众多,适应性强,分布极广。　猜你喜欢　相关问答　竹笋快速生长的过程叫“拔节”。竹笋属于竹子的幼芽,出土后一般较为粗壮,其形状为圆锥形,外表呈褐色,顶尖为嫩绿色,外壳有如丝般细小的毛,外壳的皮层较多。竹笋是我国的传统佳肴,其味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。　竹笋的种类较多,有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等,按季节分类可分为春笋和冬笋,而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等。毛竹笋在我国的栽培面积较大,在江南地区一般于3月下旬至5月上旬采收;早竹笋主产于浙江和江苏南部,有紫头红与芦头青2个变种;红哺鸡笋别称红笋,主产于浙江。　将竹笋剥去外壳后用菜刀把竹笋根部比较老的外皮削去一些,然后将竹笋切成片,放入清水中洗干净,然后将笋片冷水下锅;用大火烧开后,转中小火保持烧开的状态,继续烧20分钟左右,煮开后即可去掉竹笋的苦涩味。　用温水将竹笋干浸泡1-2天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡2-3天,在水发期间,每天换水1次;或用开水将笋干煮15分钟左右,然后用菜刀切成想要的形状,再浸泡24小时左右就能食用;或将竹笋干先放在温水浸泡几个小时,待其有点软之后,再下锅煮半小时,然后切成条块,再浸泡12小时即可。　三农问答