简介
为了不让自己做的月饼绿豆椪味道跟外面卖的一样,所以坚持月饼内馅自己动手做,不买现成的,你会发现食材不放奇怪的添加物,味道会很纯很实在,请大家也动手做做看吧,也许就能明白了窝!
材料
150g绿豆仁洗净,锅子内放入淹过绿豆仁的水,浸泡3小时,3小时后将浸泡的水倒掉,绿豆仁冲洗干净,沥干。
电锅内锅加入300g的水,外锅加入量米杯1杯半的水,跳起后,闷15分钟。
打开电锅盖,取一颗绿豆仁确认是否一捏就全碎,即可从电锅取出,用叉子大致上搅拌成泥,接着趁热快速拌入细砂糖113g,混合拌匀即可。
准备一个炒锅热锅,放入奶油20g,热好油锅放入刚刚混合拌匀的绿豆泥。
用中小火拌炒约15-20分钟,直到绿豆泥会跟着你的锅铲移动即可,这个样子是口感较为湿润并且可以包馅的最佳状态。
如果喜欢绿豆泥更干松一点的口感请继续拌炒,需再加15分钟共约30-35分钟的拌炒时间。
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