米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。
制作方法: 1.将大米倒入木桶. 用凉水浸泡半小时. 放掉水.控干. 将米碾成面.2.将米面加凉水合成耙. 水面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜. 面不成疙瘩.3.将和好的耙送入米线压榨机 15分钟后即成熟米线.
将主线晾24小时. 使之回生. 用水浸泡散开. 4.用时再将米线放进锅内煮小时左右. 煮熟为止. 再用凉水浸半小时泡散. 捞出控干即可盛碗上桌.