温阳最佳蔬菜 生姜 生姜, 又名南生姜、 干姜、 姜母。 为姜科多年生草本植物姜的根茎, 质脆, 易断, 断面浅黄色, 香气特异, 味辛辣。 以块大、 丰满、 质嫩者为佳。 生姜在我国各地均有栽培, 以广东、广西、 海南、 湖南产量较大, 质量较好。 药用价值 生姜除含挥发油、 姜辣素、 姜酮、 姜烯酮、 生姜醇、 姜烯酚、 天门冬素、 谷氨酸、 甘氨酸、 淀粉外, 还含有蛋白质、 糖、 维生素及植物杀菌素、 油树脂等, 是一种具有特殊保健和治病功能的食用蔬菜。 其中, 挥发油、 姜辣素具有发汗的作用, 服用后全身有温热感, 随既出汗, 故风寒表证: 恶寒无汗, 全身酸痛, 头痛, 口淡无味, 苔白者常食用为佳。 姜辣素对心脏和血管都有刺激作用, 能使心跳加快, 血管扩张, 血液流动加快, 使全身产生温热的感觉; 同时可促使汗毛孔张开, 排出汗液, 带走多余的热量; 还能刺激人舌上的味觉神经, 作用于胃感受器, 促使胃肠道充血, 增加消化道正常蠕动, 促使消化液分泌, 起到健胃止呕的作用。 此外, 生姜所含的姜酮、 姜烯酮对伤寒杆菌、 霍乱弧菌有抑制作用。 动物实验还证明,生姜醇能兴奋中枢神经, 促进抗体和巨噬细胞形成; 姜烯酚有镇静作用; 挥发油可促进平滑肌松弛。 食疗方 ◆ 生姜红参酒 主料: 新鲜生姜 100 克, 吉林红参 10 克, 当归片 10 克, 蜂蜜 100 克。 制法: (1)用小刀刮去生姜的表皮, 洗净, 切成片状, 备用。 (2)吉林红参洗干净, 切薄片, 然后将姜片、 参片、 当归片、 蜂蜜放入装有 800 毫升白酒的瓶中, 密封 1 个月, 即可食用。 功效: 温经散寒, 补气养血。 食法: 每次 25 毫升, 每日两次, 酒量大者可酌情增加用量。 主治: 气血不足。 证见头晕眼花, 手脚麻木冰凉, 食欲不振, 神疲乏力, 容易感冒, 口淡无味, 舌质淡白, 苔白等。 ◆ 生姜鸡蛋猪脚煲 主料: 新鲜生姜 100 克, 鸡蛋 2 个, 猪脚 300 克, 甜醋 200 毫升。 制法: (1)用小刀刮去生姜的表皮, 洗净, 切成手指头大小的姜块, 备用。 (2)猪脚去毛, 洗净, 剁成小块状, 备用。 (3)鸡蛋用水煮熟后, 去鸡蛋壳, 备用。 (4)将生姜、 鸡蛋、 猪脚同入砂锅, 加甜醋和少量清水, 先用大火煮滚, 后改中火煲约 1小时, 再改用小火煲 2~3 小时, 待猪脚熟烂即可食用。 功效: 温中散寒, 补气养血, 活血祛淤。 食法: 分 2 次服, 早晚各 1 次。 主治: 产后体虚。 证见产后头晕眼花, 神疲乏力, 手脚麻木, 冰凉, 食欲不振, 乳汁缺少, 头发稀疏、 脱落, 舌质淡红, 苔白等。 本食法在南方各省如广东、 广西、 海南、 湖南、湖北等地, 是妇女产后必备补益食谱, 深受产妇的欢迎。 ◆ 生姜炒鸡蛋 主料: 新鲜生姜 50 克, 鸡蛋 1 个, 精盐、 花生油适量。 制法: (1)用小刀刮去生姜的表皮, 洗净, 剁成姜茸, 备用。 (2)生鸡蛋去壳装入碗中, 加入姜茸、 精盐, 拌匀, 备用。 (3)将锅烧热, 入花生油适量, 加热片刻, 倒入搅匀的鸡蛋姜茸, 文火炒熟, 即可食用。 功效: 温中散寒, 止痛。 食法: 每日早晚各 1 次, 连食用 3~5 天为佳。 主治: 胃、 十二指肠溃疡、 慢性胃炎属脾胃虚寒型。 证见胃脘疼痛, 得温痛减或舒服,遇冷痛加剧, 受凉、 劳累易发病, 面色萎黄或苍白无华, 口淡无味, 胃寒呕吐, 食欲不振,神疲乏力, 舌质淡红, 苔白等。 ◆ 生姜糖块 主料: 新鲜生姜 500 克, 红糖 500 克。 制法: (1)用小刀刮去生姜的表皮, 洗净, 用榨汁机榨汁备用。 (2)先将红糖放入砂锅, 再加少许生姜汁, 以文火煎至熔化时, 倒入剩余的生姜汁继续用文火煮至用铲能挑起成丝状而粘手时停火, 装在涂有食油的瓷盘中, 待冷却后, 用刀切成小块, 备用。 功效: 温肺化痰, 散寒止咳。 食法: 每日早中晚各 1 次, 空腹食用 3~5 块为佳。 主治: 老年人慢性支气管炎、 慢性支气管炎属肺肾气虚或肺肾阳虚型。 证见咳喘久作,呼多吸少, 动则尤甚, 痰稀色白或有泡沫, 胃寒肢冷, 腰膝酸软, 神疲乏力, 舌质淡红, 苔白等。