“天上龙肉,地上驴肉”是民间流传的关于驴肉的俗语,从这句话也可以看出驴肉是一种美味的肉类食材,它营养丰富滋补功效特别出色。但驴肉平时怎么做才好吃呢?它在烹调时有哪些方法与技巧呢?

驴肉怎么做好吃

1、驴肉炖着吃味道特别好,在炖驴肉时需要准备新鲜驴肉一千克,食用油和盐以及料酒,还有大料和葱姜各适量准备一些,另外再准备适量的生抽和老抽以及白糖等调味料。
2、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,把驴肉中的血水泡出。在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出沥掉水分。
3、在炒锅中放油加热,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒,再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖用中火炖制,两小时以后放食用盐,再炖半小时,炖好以后焖制十五分钟就能出锅。

怎样煮驴肉好吃

1、平时想煮出美味的驴肉,一定要提前把驴肉放在清水中浸泡,浸泡时间不能少于五小时,而且在浸泡过程中,要多次换水,只有这样才能把驴肉中残余的淤血全部排出去,才能让煮好的驴肉口感好。
2、煮驴肉时多加入一些香料,能让煮好的驴肉特别好吃,像花椒,大料和草果以及桂皮等香料都是必备的,另外在煮驴肉时还可以加入适量的辣椒和陈皮以及山楂,这样煮出的驴肉不单味道好,而且容易烂。另外煮驴肉时一定小火慢炖,绝对不能用大火不断加热,不然煮好驴肉口感特别柴,一点也不好吃。
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