在制作泡菜的过程中,蔬菜经过发酵不但增加了风味,还能促进肠道中益生菌的生长。像我们熟知的韩国泡菜,含有大量纤维和强抗氧化剂,可以为身体排毒。
2、芦笋
芦笋的作用类似于益生元,它含有高含量、不易消化的纤维素菊粉,能够喂养健康的细菌,例如双歧杆菌和乳酸杆菌。
芦笋中还含有丰富的B族维生素和抗炎、抗氧化剂,这些都是对抗体内炎症的关键成分。
3、菠萝
菠萝中含有菠萝蛋白酶,作为一种消化剂,它可以帮助蛋白质从大的分子分解成更小的肽。
菠萝蛋白酶可以减缓全身(尤其是窦组织)的疼痛和炎症,并减少促炎细胞因子的分泌,这种促炎因子会损害肠道内壁。
4、洋葱
生洋葱含有强抗氧化剂槲皮素,它是益生元的重要来源,能抵抗身体内有害的自由基。
洋葱还含有铬(促进胰岛素生成)和维生素C(增强免疫系统)。多吃洋葱对提高身体抵抗力,保护心血管健康非常有益。
5、大蒜
大蒜也是一种优质的益生元来源,含有丰富的菊粉成分,可以增加肠道中的有益菌,并对抗有害细菌。
大蒜含有包括锰、维生素B-6、维生素C、硒在内的大量营养元素,和许多活性化合物,如大蒜素。 大蒜素是一种抗炎物质,尤其是在大蒜被压碎时含量最高。
所以为了更好地利用大蒜的保健功能,最好是生吃并切碎食用。
6、骨头汤