鲤鱼去腥线方法1:鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西,杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。
具体操作方法:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可。用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。