菜品口味:咸甜主要工艺:炒主要食材:禽蛋类鸡蛋3-4个,西红柿2个,葱一把,盐、水淀粉少许1.准备食材:3个鸡蛋,其实2个西红柿即可,葱一把;买西红柿的注意下,不仅要买太红的,过熟,很容易炒烂,要买茎部略微有点泛青的西红柿,不会炒成糊糊,味道也更好。2.鸡蛋打成蛋液,起膜为止,不用加入任何东西。3.西红柿切成薄片,葱切段。4.所有材料准备完毕,准备下锅。5.热油,先炒鸡蛋,油要稍微多一点,一则鸡蛋吸油,二则一会不换锅直接炒西红柿,烧至7成熟,下蛋液,快速翻炒一下即可起锅,不能炒出一点焦。注意不放调料。6.蛋炒好后,锅里仍有少许油,继续烧,洒一小把白糖,下西红柿,转中火,翻炒一会。7.之后,加入鸡蛋,用铲子将鸡蛋捣碎。8.翻炒一会,马上加入葱段,继续炒几下。9.翻炒的差不多了,停火,加盐,盐可以多一点,更加入味与下饭。可不放鸡精,鸡蛋本身已经很鲜。10.加入少许淀粉水,开火收汁,完工。11.装盘,要乘热吃。12.最后,将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上,鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭,真是无与伦比的搭配。