在众多葡萄酒中,波尔多葡萄酒名气可不小,其不管是在酒质还是口感上,都十分受消费者的好评。那么,波尔多红酒的口感是怎样的?究竟好红酒和差红酒的口感区别在哪里呢?
首先,波尔多葡萄酒的口感与当地环境、原料、工艺息息相关。波尔多土壤肥沃,气候温和,凉爽的海洋风延长了葡萄的成熟期,十分适合种植晚熟的葡萄品种。
而波尔多葡萄酒大都采用混酿的方式酿造,红酒主要选用上等的赤霞珠和梅洛混酿而成,河的左岸主要生产赤霞珠,用其所酿成的葡萄酒酒体饱满,口感深邃,单宁和酸度高,加入梅洛后,会增加酒的李子、果味以及柔软度。河的右岸主要生产梅洛,酿成的葡萄酒口感更加柔和,加入赤霞珠后能增加酒的单宁和饱满度。
酿造后的波尔多葡萄酒口感相较于其他产地的葡萄酒更加复杂,酒体更加圆润。这是因为在装瓶前,所有的波尔多红葡萄酒都会在传统橡木桶中陈年,由于赤霞珠是单宁较高的葡萄品种,在瓶中陈年。在这个过程中,单宁会使酒本身更加柔和,酒中的不同成分也能进一步融合,从而造就了它独特的口感。
好的波尔多红酒,若是摇晃能够提升红酒与气体的表面,进而推动香气物质的释放出来。摇晃完毕后闻香,红酒的匀速圆周运动使红酒杯子内腔潮湿,并使其上端充满了挥发物物质,使其香味更为浓厚、更为雅致。
且缓缓入口感觉口感平衡,香气怡悦,且具有馥郁,罕见等特征,即具有个性和风格。