黄心土豆和白心土豆不管是口感上还是营养上,差别还是很大的,今天就来给大家说一下这两种土豆的差别和用途,大家以后千万不要再选错了哦。买土豆,选黄心的好还是白心的好?口感营养都有差别,别选错了。 1、口感 从口感上来说,因为黄心土豆的淀粉含量比较高,所以口感会更加绵软一些,并且吃起来有点沙沙的感觉。但是白心的土豆就正好相反,因为淀粉含量比较低,所以吃起来口感会更加脆爽一些。 2、营养 上面也说了,黄心的土豆淀粉含量会更高一些。而淀粉的主要作用就是防止营养成分的流失或者被破坏,所以黄心土豆在烹饪的过程中流失的营养就会更少一些。而白心土豆因为淀粉含量比较少,所以在烹饪过程中营养就会流失的比较严重一些。总结来说,黄心土豆的营养会更丰富一些。 3、烹饪方式 两种土豆口感的不同决定了它们烹饪方式的不同,黄心土豆比较软糯,所以更适合用来做炖菜或者烧菜,也非常适合用来做土豆。而白心土豆口感脆爽,更适合用来炒或者凉拌,如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。 所以说,只有了解了食物的特性,才能根据它们的特点来进行更好的选择。