除了选择适宜的奶粉以外,还需要注意以下小窍门,这也是决定溶豆是否成功的重要步骤:
1、打发蛋白。打发蛋白一定要到位,既不可以过度,也不能不到位,否则做出来的溶豆都会失败。一般情况下,将蛋白打发致可以拉出一个小尖且处于直立状态便可。
2、加糖分两次。为了更好地打发蛋白,需要将糖分两次加入,第一次是在蛋清打发成鱼眼泡泡时加糖;第二次则是在蛋白打发成小弯勾的状态时加。
3、搅拌。待蛋白打发好以后,还有个关键步骤便是搅拌,切记需要翻拌,而不能画圈圈,若画圈则很容易消泡。
掌握好以上的小窍门,相信家长们在家里都可以利用飞鹤奶粉做出美味的小溶豆。