9月快到尾声了,天气也逐渐变凉了,是时候吃点营养丰富的好菜了!
小时候的记忆里,爷爷是做豆腐的高手,一天要卖一百多斤豆腐,家里的每个地方都有浓烈的豆腥味。刚开始的时候,我特讨厌吃豆腐,是那种打心底讨厌的那种。后来,慢慢习惯了,再到后来我彻底地爱上了吃豆腐……
最近几年,我却移情别恋了!爱上了千页豆腐,它那Q弹嫩滑的特性,入口绵软的口感,着实让人欲罢不能!而且千叶豆腐,久煮不烂,更容易吸入汤汁,也更容易入味。不知大家,有没有和我一样的?
作为一个专业的美食博主,经常会收到各种私信。其中几条我印象最深,她们问我,千叶豆腐是啥?是豆腐吗?常吃会不会造成伤害?怎么做才更好吃呢?
为此我特意请教了一位营养师,我们一起听听她是怎么说的吧!
千页豆腐是一种以大豆蛋白粉和淀粉为主要原料,加工而成的一种合成素食产品!简单地说,它就是一种高蛋白,低脂肪的素食产品。经常食用是对人体有益的,所以它不会伤害人体健康,大家放心食用即可。
那么,千页豆腐应该怎么吃呢?今天小简教您一种比较简单的做法,而且味道贼拉香。入秋后,这菜我家隔三差五吃一次!成本低,营养高,孩子更要多吃……
所需食材:千页豆腐,大葱,青红尖椒,蚝油,生抽,白糖,盐。
做法,1:豆腐解冻后,切成长条。大葱切3cm长的段,青红辣椒切条。
2:平底锅烧热加油,先放入豆腐,将其煎至两面金黄,盛出待用。
3:临起锅加入食用油,先放入葱段炸香,微微发黄时,倒入蚝油,生抽炒香。
4:倒入豆腐翻匀,然后再加入少许的清水,加盐,白糖调味,略烧1分钟左右。
5:下入辣椒条,开大火快速收汁,见汤汁黏稠,即可出锅。
【葱烧千叶豆腐】制作完成!有时间您也试试吧……
技术要领总结:
1:千叶豆腐改刀的时候,要切的粗细均匀,这样更好看,也更容易制作。
2:煎制时,随着油温的慢慢升高,千叶豆腐会变膨胀,大家无需担心,继续煎制就行。直至两面微微发黄。
3:爆锅是关键,尤其是大葱段,一定要将其炸香,炸制金黄色,效果最佳。这样再经过烧制,葱香味就更浓了。
4:豆腐下锅后略烧一会,这样更入味。加入的汤汁不要太多,是豆腐的三分之二就可以。
5:辣椒条要最后下锅,断生后马上出锅就行。时间一长辣椒就变软了,不好看了。
其实,很多人做错,不知道千页豆腐的