甘油酯应属于可疑类,最好不要摄取,这是我从论坛复制的,希望对你有用。产品中通常用的非清真原料如下:　1.乳化剂.食品工业常用的乳化剂有氢化黄油(或猪油)是非法的;氢化植物油三甘脂合法.　2.骨胶.往往使用动物骨骼,皮肤为原料,是非法的.　3.酶类.在食品工业中有广泛的用途.是从非法动物身上提取的(如胃蛋白酶,作为嫩肉粉食用的弹性蛋白酶,胰蛋白酶等.)是非法的.但是来自微生物的酶是合法的.　4.甘油.以动物脂肪为原料.是非法的.产品清真化时,应该采用植物原料的甘油.　起酥油种类比较多,有些起酥油的主料是猪油。　生产起酥油的原料油有两大类:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。油脂都是经很好精炼的,氢化油必须是选择性氢化油。　一般说来,起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品,均属于起酥油。