芥兰中含有丰富的胡萝卜素、维生素C,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲,芥兰味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用。今天给大家推荐的吃法是清炒芥兰,是一种比较健康的吃法。现将清炒芥兰的做法介绍如下,教你掌握清炒芥兰怎么做最好吃。清炒芥兰一:
原料:芥兰、葱、姜丝、红椒丝、花椒、蒸鱼豉油、色拉油、盐各适量。
做法步骤:
1、将芥兰去老叶外皮,洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四(上半部还连着,这样比较美观);
2、锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油,水开后放入芥兰焯熟(大约3分钟,火候自己掌握,不要焯软了);
3、将芥兰捞出沥干装盘;撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油;炒锅放适量色拉油,烧至6成热时浇在芥兰上即可。
清炒芥兰二:
原料:芥兰、料酒、葱花、盐、鸡精各适量。
做法:芥兰切去老茎,切成小段。起炒锅,放油,放入葱花爆锅。放入芥兰,在锅边淋入少许水。炒至芥兰变得更加翠绿,放入盐和鸡精。略翻炒,起锅。
清炒芥兰三:
原料:芥兰300克,辣椒(红,尖)25克,大蒜(白皮)8克,盐3克。
做法:芥兰放到水中烫一下;大蒜去皮洗净切片;锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒即可。
清炒芥兰四:
原料:芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油各适量。
做法步骤:
1、芥兰洗净,如果芥兰比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。洗好的芥兰不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。
2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥兰,立即盖上锅盖。
3、倒入白酒,继续盖着盖子。待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。加入白糖、鸡精调味,待芥兰炒得软熟之后,起锅装盘。
提醒:芥兰菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。