这个需要看个人适应的辣度。豆瓣酱香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。
豆瓣酱虽然只是一种酱料,但是里面的蚕豆都是经过发酵的,况且蚕豆本身营养价值也很高,所以豆瓣酱的营养也很丰富。豆瓣酱含有大量的蛋白质,这与蚕豆富含蛋白质是一致的;另外,豆瓣酱还含有多种微量元素,这些元素都是人体必不可少的营养物质;最独特的一点是,豆瓣酱富含各种不饱和脂肪酸,有降血脂、软化血管的作用,非常适合中老年人。