包油边即猪护心肉,它指的是猪肋条、里脊部位的一块肉,大约三厘米宽、45厘米左右长,是由筋膜包裹的一条瘦肉,一头猪只有3两左右的油边肉,因其富含大量油脂且形状细长而得名。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类动物,主要分为家猪和野猪,当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同,其体貌特征也各不相同,通常以耳大、头长、四肢短小、鼻直、身体肥壮、腰背窄为主要形体特征。