\ue50a2012-2-7　\ue50b蛰皮即海蛰皮。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。　食物相克　海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。　制作指导　1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”;　2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽;　3、海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;　4、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。　食疗作用　味咸、性平、入肝、肾经;　具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;　用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。