一、打开搁置一段时间后,饼干会变软,面包会变硬,主要是因为
含糖、盐量不同
含油量不同
含糖、盐量不同
三、答案解析
饼干包含的盐和糖要比面包多很多,在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮,因此会不停地吸收空气中的水分,使得饼干内的渗透压变得非常高。所以,饼干放久了会变潮变软。面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵,含水分较多,蓬松柔软。面包中的面粉,无论环境潮湿或者干燥,都不会吸收水分,反而要蒸发水分。尤其是高温的时候,水分蒸发变快,更容易变干。
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