宋朝之前还没有铁锅,那古人是怎么做饭的?

我们不2113能小瞧古代人的智慧,在宋朝5261之前没有铁锅的时候,古人4102都是用青铜、陶等材料代替1653铁锅的,宋朝普及铁锅做饭后,就有炒菜啦。在铁锅还不普及的时候,百姓都是用陶制成的釜、鼎等工具,或者使用青铜制成的炊具,这些材质很耐高温,所以用来煮东西是没什么问题的。这一时期的食物基本都是烫、煮、蒸、闷、涮,饭菜相对来说比较单调乏味。比如《史记》中写项羽渡河时提到“皆沉船,破釜甑。”这里的釜和甑就是古代的主要炊具,需要相互配合使用。釜在下,甑在上,釜里盛上水并加热,水蒸气上升,甑的下方有一些细小的孔,水蒸气就能透过小孔将甑里盛放的米、肉煮熟,既方便又快捷。从唐朝开始,铁锅就比较普遍的使用了,但这一时期铁依然是稀缺资源,只有富贵人家和皇室贵族才有条件使用。到了宋朝冶铁技术逐渐成熟,才实现了铁锅的真正普及,普通老百姓也能用的上铁制炊具,中华民族的饮食文化从这一阶段才开始丰富起来。铁锅的好处就是不仅可以用来烹煮,还可以用来炒菜,而且可以迅速而均匀的受热,快速加热食物,节省了很多时间和加热材料,更方便操作。当然,在铁锅还不普及的时候,很多人也是选择不用锅做食物的,比如可以将肉质食物直接架在火上烤等等。可见,虽然物质条件不够丰富,但是古人还是能够凭借智慧克服方方面面的困难,真是让人不得不感叹古人的聪慧。

唐朝到底有没有炒菜啊,齐民要术里记载过炒

炒菜宋朝才有

唐朝到底有没有炒菜啊,齐民要术里记载过炒菜

齐民要术是魏晋南北朝时期,唐朝是在之后。所以唐朝到底有没有吵架的时候有无从得知的。