千页豆腐,是一种源于台湾,而后结合大陆研发人员的技术新开发出的一种美食,它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成,是一种低脂,低碳水化合物,高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值,更增强了它的Q度,爽脆,耐煮,弹性十足,可切成如纸般的薄片,并有超强的吸汁能力,完全颠覆了人们对传统豆腐的概念,那么下面来做道干锅千页豆腐。
一、干锅千页豆腐
主料:千页豆腐250克 五花肉250克 青红椒适量 洋葱半个 胡萝卜适量 蒜苗一根
辅料:生抽二汤匙 料酒二汤匙 糖一茶匙 盐一茶匙 鸡精少许 油适量 芝麻香油适量 干红辣椒二根 葱姜蒜适量 郫县辣椒酱一汤匙
制作工艺:
1.五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃
2.将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用
3.五花肉七八分熟如图,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片
4.空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用
5.煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香
6.锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,如图那种润泽冒泡的状态
7.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀
8.将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀
9.烹入料酒、生抽炒匀
10.继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻
11.调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油
12.然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝
13.将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦
14.看着十分馋人吧!趁热吃!
15.成品图
二、红烧千页豆腐
主料:千页豆腐一盒 猪五花肉一块 小葱几根 老抽一小勺 盐两勺
辅料:美极鲜味汁少量 鲍鱼汁或者蚝油一勺 鸡精少量 水淀粉一小勺 胡椒粉少量
制作工艺:
1.千页豆腐一盒,猪五花肉一块,小葱几根
2.千页豆腐切薄片,五花肉切片,小葱切末
3.锅中倒适量的油,油温烧至八成热时,下入五花肉片扒至断生
4.倒入一小勺老抽,翻炒肉片使其上色
5.下入千页豆腐翻炒,加入两勺盐,一勺鲍鱼汁或者蚝油,少