葛根顾名思义就是豆科植物野葛的根部进行干燥之后的成品。其在我国南方的一些城市比较多见,不仅可以当做是蔬菜进行烹饪食用,而且它还是一味药材,对人体有着诸多的功效。
我国对葛根的利用已经有几千年的历史了。根据我国出土的文物显示,远在石器时代我国聪明勤劳的人们就已经开始将葛根为自己所用,将其制成可以蔽体避寒的衣物。
葛根一般多生长在山坡、路边草丛以及比较阴暗潮湿的地方。
葛根的营养价值
葛根的主要成分是淀粉,另外还含有黄酮类化合物,包括大豆甙、葛根素,另外还含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素,是一种适合各个年龄人群食用的滋养品,素来有“千年人参”的称号。早在我国的汉代就有关于葛根入药的记载。其中最为著名的要数张仲景《伤寒论》里面关于葛根汤的记载了。