喝油茶,是汉、壮、瑶、侗等族的传统食物,常用来待客,也叫打油茶。其实就是将茶叶、生姜、蒜米用油炒,再用木锤将材料打出汁然后加水煮,沸开后放入精盐调味,滤出茶叶渣,再配以调料和副食食用,如葱花、香菜末,米花、脆果等。 喝油茶,是西南少数民族的一种古老的饮食习惯,迄今已有几千年。特别是在我们瑶族当中,煮酒家乡的瑶民比较喜欢打大锅油茶。打油茶所用的炊具很简单,一口铁锅,一把竹篾编成的茶滤,一只山楂树做的木捶,一只汤勺即可。茶叶,用清明谷雨前后采摘的清明茶,不同于泡茶的茶叶,这个是粗加工的,带着点茶叶梗最好。 基本做法是,将茶叶放温水中,浸泡5到10分钟洗茶。铁锅里放油,热锅后,放少量大米炒焦,米变成黄黑色后,将浸泡的茶叶滤出放入锅中,一起反复翻炒,捶抹数分钟,直至炒出茶汁,放下本地产的老姜片,再放第一道水熬煮开即可饮用。 关于油茶的传说 据说在乾隆皇帝下江南,山珍海味吃尽后厌食了,一位广西恭城的御厨做想起了家乡的油茶有健胃消食的作用,做了碗油茶给乾隆喝,乾隆爷喝了胃口大开,吃嘛嘛香,欢喜之下,御赐恭城油茶“爽神汤”的美名。 喝油茶对身体有什么好处呢? 常喝油茶对身体有很多好处,比如: 1.增进食欲 油茶中的茶及生姜等,能够刺激胃酸分泌,增进食欲。 2.提神醒脑 茶叶中提神含有咖啡因,有提神醒脑作用。 3.帮助减肥 茶、生姜等都有帮助减肥的作用,但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。 4.驱寒保暖 油茶中有大量的姜,其所含挥发油能使血液循环加快,能够驱寒保暖。 5.延缓衰老 茶叶中含有茶多酚等,有抗氧化,清除自由基,延缓衰老作用。 6.防治心脑血管疾病 茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。 它本身是一种绿色食品,放了茶叶,姜等,可以起到生津解渴,提神醒脑,健胃消食,解除疲劳,祛除湿障等作用,对人的身体健康有许多的益处。