番薯叶简介
为旋花科牵牛花属,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。
香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶的营养价值
番薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富。
番薯叶的食用效果
生津润燥 健脾宽肠 养血止血 通乳汁 补中益气 通便
番薯叶的选购窍门
看叶片:深绿完整,叶片直挺;
菜杆短:菜杆短的口感好。
叶片发黄,有过多虫眼。
番薯叶的烹饪技巧
番薯叶可以清炒,搭配其它蔬菜炒,还可以做汤。
番薯叶的食用建议
用水冲洗干净,控干水分,大片的叶子可以用手掐段。番薯叶可以清炒,搭配其它蔬菜炒,还可以做汤。治便秘:甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。