探究馒头在口腔中的变化实验报告 一、问题的提出: 取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌 的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这时的馒头,你能尝出一些甜味来。馒头变甜是否与牙 齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关呢?如果有关, 它们各起什么作用呢?馒头变甜是 否是淀粉发生了变化? 二、作出假设 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。馒头变甜 是因为淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了带有甜味的麦芽糖。 在这个过程中, 通过牙齿的 咀嚼将馒头嚼碎,舌的搅拌使馒头碎屑与唾液充分混合。 三、制定计划 (一)实验原理 馒头变甜应该是成分中糖类发生变化。馒头的主要成分是淀粉,因此本实验利用淀粉遇 碘变蓝的特性,以及口腔中的温度为 37℃的常识。控制变量唾液,以及模拟牙齿的咀嚼作 用和舌的搅拌作用。三支试管,两个对照实验。一支试管作为实验组,另两支试管作为对照 组。如果模拟牙齿的咀嚼功能、舌的搅拌功能并加入唾液,滴入碘液后,实验组的试管内没 有变成蓝色,说明馒头中淀粉的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。如果 变成蓝色,则说明淀粉没有被分解,馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌没有 关系。 (二)实验变量的控制 两个对照实验。一个对照实验的实验变量是唾液,实验组内加入唾液 2ml,对照组试管 加入 2ml 清水。另一个对照实验的实验变量是馒头块的状态:实验组的馒头块用刀切碎,放 入试管中并震荡试管,对照组的馒头块不做任何处理,直接整块放入试管中,并且不震荡试 管。 (三) 实验方案 实验材料用具: 馒头块 (三小块等大) 试管 (三支) 烧杯 (三个) 盛 唾液的小烧杯 滴管 温度计 石棉网 三脚架 碘液 小刀 小木板 1.取新鲜的馒头, 切成大小相同的 A、B、C 三小块。将A块和 B 块分别用刀细细地切 碎,拌匀(模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌),C 块不做任何处理。 2.用凉开水将口漱净,口内含一块消毒棉絮。约1分钟之后,用干净的镊子取出棉絮, 将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 3.取3支洁净的试管,分别编上(1)、(2)、(3)号,然后做如下处理: 将A馒头碎屑放入(1)号试管中,注入 2ml 唾液并震荡试管;将B馒头碎屑放入(2) 号试管,注入 2ml 清水并震荡试管;将C馒头放入(3)号试管,不震荡。将三支试管一起 放入 37℃左右的温水中。 4.5-10 分钟后,取出这三支试管,各滴加 2 滴碘液,摇匀。然后,观察并记录各试管中 的颜色变化。 四:实施计划 按确定的探究计划进行实验,观察实验现象。可见,(1)号试管中没有变成蓝色;(2) 号试管变成蓝色;(3)号试管中的馒头块部分变成蓝色。 五、分析实验结果,得出结论 分析实验现象,(1)号试管中滴入碘液后,没有变成蓝色,说明试管中已经没有淀粉, 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖了, 麦芽糖没有遇碘变蓝的特性, 所以滴入碘液后 不变蓝。(2)号试管中加入的是清水和馒头碎屑,水没有消化淀粉的作用,因此,滴入碘 液后,馒头碎屑中淀粉遇碘变成蓝色。(3)号试管中只有部分变成蓝色,说明馒头与唾液 的接触不充分,只有部分淀粉被分解。 由此,得出结论:说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。因为上述活动模拟了消化与唾液的分泌以及牙齿的咀 嚼、舌的搅拌,(1)号试管中的馒头接触到了足量的唾液,并被消化。