生蚝,在我国分布较广,北起鸭绿江,南至海南岛,都可以生产养殖生蚝,生蚝对养殖区域的水质、盐度及湿度都有一定的要求。此外,生蚝又被称为“海底牛奶”,具有促进血液循环、提高人体免疫力、预防骨质疏松、健脑益智等营养价值与功效。其中以乳山生蚝为例,因生长在国家一类海水水质标准的养殖区域和得天独厚的地理位置,乳山生蚝不仅个体大、鲜嫩肥美,同时含有丰富的营养元素,其品质和口感也受到广大食蚝人士的赞美与支持。生蚝虽鲜嫩爽滑、肉质肥厚,但是打开生蚝的壳又吓退了大批吃货,今天,教你几招轻轻松松打开生蚝外壳。
开蚝之前,我们要先了解生蚝的肌肉组织。生蚝的肌肉组织分为横纹肌和纵纹肌,负责咬合贝壳的作用,也是人们常说的“瑶柱”,“瑶柱”一般位于生蚝弯曲一侧的内侧,同时也是我们打开生蚝的重点。