第一洗菜:选一份优质韭菜,洗干净,摘掉上边已经焉了的部分。
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第二切菜:把捡干净的韭菜,切成小段,长度在1-3厘米。长度可以根据自己的喜好来定,不宜过长。
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三加调料,因为韭菜刚洗过,所以把盐,味精,鸡精等散在上边,搅拌均匀。
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四包装:把上过料的韭菜,找个容器装起来,然后封盖。这样就算基本好了。一般发酵一周就好了,如果想让发酵快点,撒上调料后可以轻揉一下。但没有不揉的有形。
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五储存:腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中,不然就会发酸,温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜。当然我们北方的窑洞是天然的储藏室,冬暖夏凉,保存的好可以放几年。
END
注意事项
要存放在温度比较低