白切鸡在广州更是家喻户晓,广州有一句俗话:无鸡不成宴。在广州,每到节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切胡须鸡。做白切胡须鸡,最好选用产自鸡博仕的胡须鸡,好的鸡种加上恰到其处的火候,吃起来才会爽滑不发柴,香嫩十足。白切胡须鸡的做法非常简单,连调料都不用放,只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油,就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味,所以鸡的品种和火候,还有酱料的不同,也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。