西藏菜。藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。藏族菜。主要流行于青海省农业区的藏族群众中。以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。特点是柔嫩爽口,酥辣鲜香。吹肝　藏族菜。主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成。特点是味道香鲜,开胃爽口。在八、九月冬初季节长得特别茂盛胜过冬仲。它的茎是白色。倘若茎是青色,那么味则更香美。味甘,性平,无毒。调和脾胃,利于脏腑,把它煮吃或腌制食用,即使吃多了也不会伤害身体,因为它在生长之时已得阳气,有的人把它蒸后晒干作干菜食用,更好。