看了几个答得煞有介事的,本王棺材板盖不住了。
盖锅盖的目的是什么?
为了挡住水蒸气,水蒸气撞到锅盖液化的时候,热量还会再放出来。
于是这就可以加速锅内温度增加的速度。
所以,当你需要让锅内的水加速升温的时候,才需要盖上锅盖。
但水的温度在正常大气压下不会超过100摄氏度,过多的热量会变成动能,也就是沸腾了。
这种动能太猛会把面条冲烂,而且锅内的水还会溢出来,所以,当水温达到97℃的时候,应该拿下来锅盖,不要让水沸腾得太厉害。
但面条需要在95℃以上才能高效变熟,没达到这个温度前,面条的面会一定程度溶解到水里变黏糊,可是达到97℃以上又要沸腾容易破坏面条结构。
于是盖盖子的正确姿势是:
1.等水开
2.下面条
3.盖盖子
4.等水开
5·拿下来盖子
6.调节火力确保水花微沸
7.等面条熟
所以