在我们对酒的评判中,常常听到这样一句话:“这酒喝了不上头,不错。”今天,我便从专业角度分析,喝酒上头到底是个什么玩意儿;上头的酒是不是一定是差酒?不上头的酒是不是一定就是好酒?此外,这篇文章还会教您在今后酒桌上,如何借助几个专业词汇便可将“上头”这件事讲得清清楚楚。
上头是个什么玩意儿?
上头是种什么样的感觉?
第一种:有些人喝酒后,头痛、面红耳赤、头晕心跳、恶心呕吐。这种对酒的不良反应,人们称为上头。
第二种:有些人喝完酒后第二天,感到头痛乏力,浑身不自在,他们也将这种反应称之为上头。
第一种情况:面红耳赤的“上头”反应
很多人都属于第一种上头反应:酒一下肚十分钟(哪怕是茅台、五粮液),心跳立即加速,满脸通红,神志清楚但是头晕找不着北,最多的一次,喝了一两白酒,便立即找到了腾云驾雾的感觉。
这样的类型,在酒桌上最是吃亏,不少人甚至认定喝酒脸红的人,酒量才大,因此在酒桌上屡屡被劝喝酒。
亲爱的读者朋友们,如果您也经常在酒桌上“被喝酒”,那么今天,我便来教您未来怎样解释这喝酒上头的问题。
为了让自己成为酒桌上的专家,以下几个词,是您需要反复牢记的:
第一关键词:乙醇
酒的主要成分就是乙醇,乙醇就是酒精。
第二关键词:代谢
我们喝进去的酒(酒精),是要经过身体的代谢,最后变成二氧化碳和水的。简单来说,是这样的代谢过程:
所以,我们喝进去的乙醇,90%需要经过我们的肝脏代谢(这也是为什么人们会说喝酒伤肝的原因)。从乙醇变为乙醛、再变为乙酸、最后变成二氧化碳和水的过程里,需要人体中以下两种酶的参与:
第三、四关键词:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶
这两词这么专业,不那么好记,让我来教您一个简便方法——乙醇脱氢酶(谐音“纯脱”)、乙醛脱氢酶(谐音“全脱”)。
一个人的基因里决定了这两种酶含量的多少。也就是说,有些人生来“纯脱”和“全脱”活性高,这种人对酒精的代谢能力强,喝酒面不改色心不跳。而“纯脱”低,喝酒容易头晕头疼;“全脱”低,喝酒容易脸红。”
“纯脱”和“全脱”活性低的人,酒精代谢能力弱,喝酒越多,随着血液循环,乙醇会影响到大脑、心脏等器官。同时,在这个过程中耗氧量大,水分损失也大,所以会引起头晕、口渴,甚至呕吐恶心的情况。
所以,下次酒桌上您要是碰到这种类型的朋友,请您爱护他/她,让他(她)慢慢喝,少少喝。
第二种情况:头痛欲裂的上头反应
从上文中的第一种情况来看,酒精上头的反应好像是先天自然基因造成的。可是,文章开头还提到了第二种情况——有些常年混迹酒桌、喝遍天下无敌手、面不改色心不跳的酒仙,喝完酒后第二天,感到头痛乏力,浑身不自在,这种类型的上头是怎么回事?
这里便开始第二轮专业培训。请大家牢记下面的关键词,以便未来酒桌上得到众人膜拜。
关键词:杂醇油
酒里的微量成分很多,杂醇油就是其中之一。杂醇油是酿酒过程的副产品,如果在白酒中含量过高,那是有毒的,它对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人感觉头疼。
多年来,经过专家的调查研究,杂醇油是喝酒头痛的一个主要原因。很多人喝了酒后,第二天尽管不醉了,但是还是头痛,这就是体内杂醇油作用的结果。
除了杂醇油,酒中还有诸如醛类物质、酸酯比例不协调等因素,会造成饮用后的不舒适。但通常情况下,优质的基酒,尤其是有年份的酒,杂醇油等有害物质就会少很多,喝起来不容易上头。
【专业辟谣一: 酒精勾兑酒喝了一定上头?】
当然不是!战斗民族的专用酒伏特加就是食用酒精加水,高纯度的伏特加喝多了会醉,但并不是一定会上头!不过,国内倒是有些香精香料添加过度的酒精勾兑酒,这种酒喝了上头的可能性就比较大了(参看第二种上头情况)。
【专业辟谣二: 喝了不上头的酒一定是好酒?】
这个问题细思极恐,一些传统工艺、纯粮酿造的原酒经过数年储存后,人们喝了很少会有上头反应。可是,一些不良商家过度添加的酒、尤其是市场上还有些泛滥的假老酒,竟然喝了也不上头!这到底是怎么回事呢?据说,不良商家在酒中会加入头痛粉,这样的酒喝了确实不上头,对身体的损害可不小。
【专业辟谣三: 好酒喝了一定不上头?】
是不是好酒喝了就一定不上头呢?
大错特错!因为,还有第三种上头的情况,那就是——喝!太!多!
一般能喝二两的量,您硬要喝半斤,一时间酒精无法得到快速代谢,这能不头晕,能不上头吗?还有,明明喝酒那天身体不舒服,还要硬喝;明明心情不好,还要借酒浇愁,这样喝酒,能不上头吗?
【温馨总结】
会不会上头,受到体内二酶活性、酒的杂醇油及醛类物质的含量影响,还与喝酒时心情、身体状况、酒量、酒胆有关。好酒通常不上头,不上头的酒却不一定是好酒。
最后,友情提醒:别贪便宜买假酒,美酒好喝宜控量。
上不上头,身不由己。
喝多喝少,人在江湖;