by孩妈妮妮 · 1 收藏 · 6985 浏览
工艺蒸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度新手尝试
主料main
辅料others
清蒸河蟹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
1341菜谱 119129粉丝
秋风起,蟹膏黄。八月十五前后的蟹是最肥的。螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,含有丰富的维生素D。东西虽好,因螃蟹性咸寒,切不可多食。胆囊炎、胆结石患者不宜食用。
清蒸河蟹的做法
步骤step
把河蟹轻轻倒入四面光滑的深箱中,加少量水养一天,目的使蟹吐净脏污
步骤step
用牙刷刷净蟹足和底部,流水冲净
步骤step
锅里加花椒、葱段、姜片、香叶、大料煮至温热
步骤step
把河蟹倒入,迅速在上面淋少许白酒盖严锅盖,中火蒸12分钟
步骤step
姜擦成细末,蒜砸成蓉,加生抽、香醋、胡椒粉和香油调成蘸汁备用
步骤step
河蟹出锅装盘和蘸汁一起上桌
清蒸河蟹的成品图
清蒸河蟹的烹饪技巧
技巧tips
1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉
3“区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛
4.抗结核,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益
5.滋补解毒,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果
清蒸河蟹讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂