。20世纪60年代初,苏联和美国航天员食用铝管包装的肉糜、果酱类膏糊状食物。航天员进餐时,用手挤压管壁,将食物直接送入口中。穿着加压的航天服时,通过头盔进食孔进食。这种食品的缺点是水分含量高,重量和体积大。后来,航天食品采用一口一块的压缩食品。小块食品体积和重量小,便于携带,进食方便。60年代中期~70年代初,美国双子星座号飞船和阿波罗号飞船采用氢氧燃料电池作电源。这种电池发电时,产生出大量水,于是,美国采用脱水复水食品,这种食品的性状和风味更接近于地面的普通膳食,能满足航天员的口味。后来,由于载人航天器上食品冷藏设备和加热装置的飞速发展,航天食品的类型和品种已接近地面膳食。美国航天飞机上的航天员可吃到新鲜的蔬菜、水果和加热后的鲜汤等食品。