香辣鱼杂 主料 鱼杂:1斤(鱼泡、鱼籽) 辅料 香葱段:可多点 干辣椒:依个人口味 大蒜:可多点 花椒:适量 盐:少量 老抽:适量 生抽:可多一点 胡椒粉:适量
主料
鱼杂:1斤(鱼泡、鱼籽)
辅料
香葱段:可多点 干辣椒:依个人口味 大蒜:可多点 花椒:适量 盐:少量 老抽:适量 生抽:可多一点 胡椒粉:适量 料酒:适量 白糖:2克 陈醋:一点点 味精:适量 水:适量
香辣鱼杂的做法步骤
1:锅中倒油烧热,将配料倒入爆香
2:把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅,待鱼杂变色后喷人料酒,加上调味料,加适量水,盖上锅盖,焖煮八成熟,开盖盛出,洒上香葱段待用
3:锅中放入红油,加热浇在鱼杂上即可!
蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡
主料
鱼杂:适量
辅料
姜:适量 蒜:适量
配料
蒸鱼豉油:适量 醋:适量 花椒:几粒 油:适量 料酒:适量 盐:适量
蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡的做法步骤
1:鱼杂洗净备用。
2:放入料酒、少量盐和姜腌制十分钟。
3:上锅蒸。
4:快熟的时候倒入蒸鱼豉油。可适量多倒些,豉油味道较淡。
5: 倒入较多的醋(比较体味,根据您个人口味来)。放上蒜蓉。可多放些,提味。
6:锅里放油,炸香花椒后,捞出。
7:热油直接浇在刚调好的鱼杂上。蒜香扑鼻。
栖凤渡鱼粉
主料
鱼骨:适量 鱼杂:适量 米粉:适量
辅料
姜末:适量 蒜头:适量 葱花:适量 油辣子:适量 酱油:适量 鸡粉:适量 盐:适量 山茶油:适量
栖凤渡鱼粉的做法步骤
1:栖凤渡鱼粉:鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉,适合熬出浓汤做汤底。
2:白鲢鱼预处理。
3:主料及配料:鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
4:准备鱼汤:1、茶油锅中烧至微沸,放入鱼骨、鱼杂。
5:2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
6:3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
7:4、放入适量水,加盖大火烧开。
8:5、加入事先准备好的油辣子,盐,改小火焖煮30-60分钟。
9:6、加入少量豆油,鸡粉、酱油,搅匀,关火。
10:另一口锅子烫熟米粉,将米粉沥水捞到碗里,浇盖上已经煮好的鱼汤,并撒上