【别名】 夜合花。【来源】 豆科植物合欢Albizia julibrissin Durazz. 的干燥花序。【主要成分】 芳... (本文共138字)阅读全文>>
色素是食品的重要感官指标,按其来源和性质分为天然色素和合成色素。天然色素是来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等,用物理方法提纯而得到的天然着色物质[1]。与合成色素相比,很多天然色素易于吸收且安全性高,本身又兼具保健功能,对于癌症、心血管疾病、眼科疾病等具有很好的预防效果[2]。近年来随着消费者对饮食健康的重视,人们对天然色素需求的增多,开发、研究、使用天然食用色素成为食品从业者工作研究的重点。