冻梨变黑是因为果皮中丰富的多酚氧化酶在一定的低温环境下活性比较高,能促使果皮被氧化后变黑变硬。在冰箱中制作冻梨需要控制好温度,一般将温度设置在-10℃最佳,储存的时间也要长,至少要存放一个月以上的时间,温度和时间没有控制好都会导致冻梨难以变黑。冻梨在放入冰箱之前,需要先洗干净后把水擦干,如果长时间存放后冻梨依然没有变黑,可以先拿出来解冻擦干水分,再继续放在冰箱中冷冻。食用冻梨时,可以先用凉水浸泡,将较硬的果皮泡软后再削去食用,味道十分的甘甜清凉。