扇贝是海产,在内陆不易保存,所以内陆出售的扇贝大多都是除去外壳后冷冻的。那么,冷冻的扇贝肉要怎么处理呢?可以直接清洗吗?有兴趣的小伙伴们都来看看吧!
冷冻扇贝肉怎么处理
冷冻的扇贝肉大多都是没有清洗过的,一般都含有泥沙等物质。想要冷冻的扇贝肉做出来好吃,就必须先将它处理干净。冷冻的扇贝肉清洗方法如下:
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。
3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的,在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用水冲洗,把扇贝里的泥彻底洗干净,沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。
冷冻扇贝肉哪些地方不能吃
冷冻的扇贝肉大多都是没有经过清洗和处理的,一般就是简单的去除了外壳,所以还是有很多地方不能吃的,例如:
1、砂囊
砂囊就是扇贝的内脏部分,就是上图中圆圈里的那团黑色的东西,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮
再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。注意,在扇贝肉周围月牙形的红色物质是可以吃的,不要和腮弄混淆了。
3、泥肠
不要吃扇贝的泥肠。随着污染的日益严重,海水中重金属等有害物质日渐超标,而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象,所以在清理或者食用扇贝的时候,一定不要吃扇贝的泥肠,以免重金属中毒。
冷冻扇贝肉怎么做好吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料:带壳扇贝、粉丝
辅料:料酒、辣椒、香葱、大蒜、植物油、食盐、鸡粉、
1、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。
2、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。
3、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。
4、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜蓉和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸。
5、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没