因为正规养殖的虾厂水质不会太差,否则虾也活不下去。
但是总的来说,还是不建议吃虾头。不要怕麻烦,尽量剥掉吧。
还有些人说虾头颜色发黑是因为重金属超标所致,其实关系不大。因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的物质,其中虾头中含量最为丰富,能催化生成一些优黑素、褐黑素等黑色物质,所以虾头才会变黑。
吃虾皮真的补钙吗?
虾皮素有“钙库”之称,每100 g虾皮中钙的含量高达991 mg,而100g虾肉中仅有236mg钙,每100g牛奶中含104mg钙,100g奶酪中含钙799mg,由此可见虾皮中钙的含量确实挺高,但却不推荐靠吃虾皮进行补钙。
这是因为虾皮质地比较硬,不容易被人体消化,因此虾皮中的钙能被吸收的量实在有限。
而且虾皮中盐含量更高,很容易摄入过多的盐。经常吃虾皮要注意吃之前可以用水洗一下。
想补钙还不如多喝点牛奶,吃点豆制品或深色叶菜类。
吃虾还要注意什么?
1、挑选。
最好还是买活虾,买冰鲜虾要注意挑选个体完整、颜色鲜亮、肉质紧实且无异味的,而不能直接通过虾头有没有变黑判断新鲜度。
2、清洗。
清洗虾的时候一定要注意别被虾扎到手,尤其是海虾,万一不小心被海鲜扎伤可能会被一种叫“海洋创伤弧菌”的细菌感染,可能迅速导致严重的肌膜炎、败血症等。虽然发生率不高,但如果不及时治疗,病死率很高。
另外,如果手部有伤口,也不要直接接触海鲜和海水,一定要做好保护措施。
3、煮熟。
虾中可能会携带一些细菌、寄生虫等微生物,高温烹制可以充分将其杀死,而常见的泡醋、蘸芥末等方法均没有太大作用,因此虾一定要煮熟再吃。
4、过敏者慎食。
虾是一种很常见的过敏原,吃虾过敏可能会出现皮肤搔痒、皮疹、恶心、呕吐、腹泻、胸闷、便血等症状。如果症状轻微,只是轻微瘙痒,那就无需特殊处理,但如果过敏症状严重,一定要及时去医院就诊,也不可随便用药。
5、不要吃太多。
虾肉味道鲜美,肉质优良,含有丰富的营养物质,比如蛋白质、维生素A、钙、磷、硒等,但却不建议一次性吃太多虾。因为……
会穷。
好了,讲真的,一些特殊人群尤其是尿酸比较高的人群,不建议喝酒的同时吃太多虾,容易诱发痛风。
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原文链接:科普中国