红薯蒸熟去皮后,有分黄心、红心、白心的。黄心的红薯适合煮着吃,富含胡萝卜素。红心的红薯含水分比较多,口感软绵香甜、适合烤着吃。白心的红薯水分含量少,吃起来更绵,有点像板栗,也适合蒸着吃。这些红薯都适合与大米煮粥吃。
紫薯:富含硒元素和花青素。花青素是防治疾病、维护健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
山药:山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等营养成分,补而不腻,香而不燥。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。特别适合消化不良的人,或者是老人、儿童等特殊人群。麻山药适合蒸、炖、煮粥;细毛山药适合炒菜,口感脆嫩;水山药、爽脆可口、适宜炒食或生食。
土豆:是我国五大主食之一,其营养价值高、适应性强、丰产性好,是全世界第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。很多人都认为土豆很容易导致发胖,其实,发胖是因为烹饪土豆放入了过多的油,或者经常吃油炸土豆食品造成的。
蒸红薯、蒸山药、蒸芋头、蒸土豆,吃了都不会发胖,可以把这些食材常替代主食。
避免果糖
果糖是所有糖中最甜的一种,制造成本又低,广泛用于食品工业如糖果、糕点、饮料等。但是,果糖热量高,很容易被消化,并转化成其他产物,更易给人体带来脂肪,而且,果糖可能抑制瘦素和胰岛素的分泌与利用,刺激食欲,更不利于减肥,因此是脂肪肝的头号敌人,还使人罹患心脏病、糖尿病和痛风的几率增加。下面这些食物要尽量避免:
果汁甜饮料:市面上销售的各种果汁甜饮料是果糖最主要的来源,脂肪肝患者避之则吉。一般健康人就算要喝,一天内也不能超过500毫升。
蜂蜜:尽管营养价值较高,但果糖含量同样丰富,达70%,脂肪肝必须节制食用。
水果:一般来说,中国居民膳食指南推荐成人每天吃水果4-8两,这个量是不会威胁健康的。但是,荔枝、龙眼、梨芒果等热带水果含果糖较多,嘴再馋,一天食用也不能超过2斤。有些水果是果糖的“隐性来源”,如柑橘、桃、李、杏等,当中的蔗糖分解代谢后将有一半转化成果糖,也要注意。脂肪肝可以多吃含糖量低的水果,如草莓、柠檬、杨梅、桃等。必要时以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果,尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果,以减少正餐进食量。
加工食品:主要指糕点、糖果