我知道的大概就是这个样子了…
肉拿一点蜂蜜腌至少半小时就会变嫩
如果是炒制之类的,可以加一部分的蛋清腌制
小笼包的话,单纯的加猪油是没用的,要熬汤然后再冻成皮冻然后切丁拌在馅料里面。加猪油和单纯买肥肉多一点的区别不大,很容易腻的。
肉馅这方面你考虑看看是不是筋膜没有挑干净,还有部位的选择不同口感也有影响的。
希望肉好吃的话买常温肉,去菜场买当天宰杀的,不要买解冻过的,解冻了的肉,处理很麻烦的…