1.泥鳅买回来要马上放到水里养起,做菜要活的才好吃!
2.野生的泥鳅颜色偏金黄,个头没那么肥大,人工养殖的颜色偏黑个头个个都肥大!我一般都是这么识别的!
3.准备好配料,紫色的那个是紫苏!我们这里一般做鱼,爆炒蛙肉都会用到它,一种野生的植物可用来做调料!
4.紫苏再来张大图便于友友们识别!
5.配料切好备用,
6.泥鳅用筛子装出准备下锅,杀泥鳅的关健步骤来了!
7.锅洗净烧热,
8.锅烧热后把泥鳅一起倒入热锅里就马上盖上锅盖!倒的过程我不好拍照就只能语言表达了,一定要盖上锅盖哦,要不泥鳅就会跳出来了!
9.一分钟的样子打开锅盖就是这样子,泥鳅差不多都死了,
10.再用盘子把泥鳅盛出来,锅再洗净!
11.热锅冷油!
12.再把泥鳅放到油里煎,(注意安全小心溅油)这时可以放点盐就不会那么溅油了!
13.这时要注意火候,既要把泥鳅煎熟煎透又不能把泥鳅煎糊,自己掌握好火候就没什么问题了!不用急慢慢煎都可以!
14.泥鳅俩面煎黄,煎透就可以把泥鳅搞到一边,把油露出来倒入干红椒,姜丝,紫苏,放油里翻炒,香葱暂时不放!
15.翻炒一下就放盐,鸡精,要是煎泥鳅的时候放盐了这时就要注意量了,再洒少许清水煮一下,再放入葱段起锅!
16.装盘准备开吃!