黑胡椒原切牛排
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闺女爱吃牛排,我也是无肉不欢,所以下决心把牛排煎好。

用料

黑胡椒原切牛排的做法

养生壶里温水保温35度左右,模拟室温解冻。
解冻好的牛排,准备腌制。
撒海盐,按摩。
抹过盐后,磨胡椒粉,我选中等颗粒。然后心怀感恩的给牛排按摩一会。
切两片黄油,我用0.5cm厚。大蒜两瓣,中间切开。
黄油化开,放入蒜瓣煎香,等待油温升高冒烟,放入牛排。让牛排跟平底锅充分接触,等待大约20-30秒,仅供参考,核心是美拉德反应,我的理解就是煎到外表焦褐色,而不糊。主要是掌握境界点,这个只能凭感觉。
煎好一面后翻面,煎另一面。煎好后立刻关火出锅。一块外焦里嫩,鲜嫩多汁的五成熟牛排就煎好了。

小贴士

煎好出锅前静置一会略微降温,让肉里的肉汁重新被肉吸收。
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