木耳是我最喜欢吃的一种食物之一,虽然爱吃,但是经常拌着吃,很少炒着吃。因为很久之前炒木耳的时候发生了意外,让我对炒木耳产生了畏惧,再也不敢炒木耳了。在那个时候,网络还不是很发达,没人会从网上查菜谱。那时候有一个电视台,专门教做菜,我也经常跟着学,有一次厨师教的炒木耳,因为自己很喜欢吃木耳,看完之后就想做。因为这道菜比较简单,于是泡上木耳打算晚上做。
木耳炒鸡蛋
配料:适量木耳,两个鸡蛋,一根青椒,几瓣大蒜,少量胡椒粉,适量生粉,适量食盐,一勺蚝油,适量花生油
具体步骤:
一、首先我们提前把料汁调好,准备一个碗,倒上一勺蚝油,少量生粉和清水。二、提前把木耳泡发,撕成小朵。
三、把两个鸡蛋打进碗里搅散,加上一勺胡椒粉和食盐,再倒上少量清水搅拌均匀,把青椒切成丝,大蒜切成末。四、把水烧开,倒上一勺食盐,少量花生油,然后放进木耳煮五分钟左右,然后取出来把水分沥干。煮熟木耳并把水分沥干可以有效防止炸锅。
五、把油烧热,转成小火,把鸡蛋液倒进锅里,等鸡蛋凝固之后搅散,炒熟之后捞出来。
六、另起锅热油,放进青椒和蒜末爆香,然后把木耳放进锅里,加入食盐和少量清水开始翻炒。
七、再把鸡蛋倒回锅里,继续翻炒,把刚开始调好的料汁倒进锅里翻炒均匀就可以出锅装盘了。
在炒木耳之前要把木耳煮熟,然后把水分沥干,这样在炒的时候就不会炸锅了,大家学会了吗?