1、辣椒素化学名称叫:反式 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺,是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元,它们是辣椒产生的次级代谢产物,可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。
2、辣椒素的益处:可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等
3、大量的辣椒素可成为致命毒物。人体在吸取过量辣椒素后,会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状。