截至2015年1月,福建信息职业技术学院与加拿大莱桥学院签署合作协议并长期保持友好关系;与新加坡工艺教育局的新加坡达励学校、新加坡特许学院等合作开展NITEC证书培训班等项目,并接收2批次7名学生到学院交流学习;与日本亚洲人才交流事业团合作签约,并聘请了2位客座教授;与日本株式会社签订项目研发合作协议;与美国通用电气发那科智能设备有限公司开展合作共建项目;邀请美国全球教育联盟专家教授来校讲学;与英国阿尔斯特大学开展“3+1”中外合作办学项目;与新加坡南洋理工学院、美国麦迪逊技术学院、德国莱法州教育学院等达成初步合作意向;引进英国伦敦工商会考试局LCCI国际职业认证课程与考试项目,有78名师生取得LCCI国际证照;牵头引荐新加坡南洋理工学院和新加坡淡马锡基金与省教育厅开展福建省职业教育培训。截至2019年11月,学校与各类大中型企业建立了长期稳定的合作关系,产学研合作企业总数达423家,与大型骨干企业联合开展“订单班”人才培养,订单培养2441人。截至2019年11月,学校与新加坡淡马锡国际基金会、新加坡南洋理工学院国际联合举办职业教育培训项目;与美国加州州立大学北岭分校开展校际合作交流;与马耳他国立旅游学院签署联合开展旅游类人才培养和平潭国际旅游岛产业技术服务;与韩国全南科学大学校、韩国南部大学校及平潭综合实验区联办电子竞技学院、电竞研究院等,成立电子竞技俱乐部和相关专业,培养高素质电子竞技人才;与泰国因他猜商业学院、清莱职业学院共建中泰国际学院和我校海外分校暨泰中国际学院。截至2008年,福建信息职业技术学院有校级科研机构6个,2014年,福建省应用技术工程中心1个。2016年4月,成立校企合作研究机构1个。截至2019年11月,学校有2个省级协同创新中心、5个校级协同创新中心。