每年五一过后,就是大樱桃大量上市的时候了,大樱桃外表红通通的,不仅鲜嫩多汁,酸甜可口,还具有很高的营养价值,深受很多人的喜爱。由于大樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,在常温下大樱桃只能储存3天左右,随后就会开始出现褐变、软化、腐烂等现象。那么,大樱桃放冷库可以保存多久?贮藏温度是多少呢?

Q:大樱桃可以放冷库储存吗?

A:大樱桃是可以放在冷库里储存的。由于大樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,在常温下只能存放3天左右,之后就极易发生褐变和腐烂。大樱桃放入冷库储存,不仅能够防止果皮褐变、发黑、变软、腐烂等现象发生,同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖,保证大樱桃在贮藏期间的品质和风味。所以说,使用冷库储存大樱桃是一种比较理想且最有效的保存方法。

Q:大樱桃冷库储存能保鲜多久?温湿度贮藏要求是多少?

A:大樱桃冷库最适宜的贮藏温度是0℃~1℃,相对湿度需保持在90%左右为宜。如果是气调库的话,库内氧气含量须保持在3%~5%,二氧化碳浓度控制在20%~25%。
采用此方法,大樱桃最长可以贮藏4个月左右,贮藏后的大樱桃不仅不会出现褐变、软化、腐烂等现象,而且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异,商品率可达95%以上。
图为待入库的大樱桃