“红油”开头的菜品看似很辣,其实辣度只有两三分。
四川食辣经验二,成都的清油火锅辣度弱于重庆的牛油火锅,吃重庆牛油火锅底料喊个微辣就行了。
成都的串串有热锅串串、冷锅串串的区分,主要不吃干海椒碟子都不算太辣。串串里真正辣的菜品在各种小碗菜,比如冒兔腰、冒脑花、冒鸭肠等等。最近成都新出现了一些“辣卤串串“,听名字就晓得是重口味的串串。顺到串串说,钵钵鸡虽然看到泡在红油里面比较吓人,但是其味道却是突出是红油辣子的香味,其辣度最多算个微辣。
四川食辣经验三,成都的烧烤烤肉种类很多,石棉烧烤、乐山烧烤、西昌烧烤、宜宾烧烤都不算太辣,辣度只能归到微辣程度。不过如果你想要吃辣点,只管告诉老板多放海椒就,也能辣到你哭。
如果川菜的辣味有分级制度,你们觉得什么菜应该是等级最高的呢?
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