从理论上说,只要贮存条件得当,没有发霉没有异味没有颜色性状上的改变,而且肠体外观没有出现破损鼓胀,还是可以食用的。
但是,食物标注的保质期是该食品确保食用安全的限定时间,而且保质期不是保鲜期,保质期内的营养和口感是会随着时间慢慢降低的……具体到火腿肠,时间太长,可能就成了一根有点肉味和咸味的淀粉和人造蛋白肠了。如没有非吃不可的理由,还是建议不要食用了。如果食用,尽量用蒸炒炸……等方式方法再做熟(不是加热)后吃,比较保险。
而且,火腿肠及同类型食品都是密封的“软罐头”,添加了大量防腐成分(只要是符合规定的防腐剂是不需要当成洪水猛兽的……盐就是防腐剂的一种),还经过高温高压的加工过程,即使超出标注的保质期间本身也不是太容易腐败变质。如果是像巴氏杀菌奶这种食品,一旦过期,千万不要食用了。