盘锦河蟹从业者。
分享一下土生土长河蟹的两种吃法喽…以15只螃蟹为例。
简单清蒸:
1.收到河蟹后,检查死蟹,如果有死蟹或者不够称的,赶紧联系商家赔付,处理好后开始美滋滋的做吧!
2.清洗,河蟹清洗一般用水冲3到4次直到冲洗的水变清澈即可,如果想更干净些,用牙刷刷一下(戴上手套小心手哈),刚开始会有浑浊,稻田蟹相对泥多,湖水的干净些。
3.蒸锅来一口,放入适量水,安装好蒸笼,准备好锅盖,放入螃蟹绑腿的直接摆放,没绑腿就拿着锅盖盖一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下锅,热水下锅会导致蟹产生应急反应自己切段腿。就是所谓的掉腿。水开后,蒸10到15分钟即可,1到1.5两蟹12分钟,在网上15分钟即可。
二.东北盘锦地区传统吃法,俗称“呼螃蟹”
1.准备锅一口,放入大约放入螃蟹后螃蟹高度的3分之1的水两普通碗左右,加入葱块5到6段,姜片1片,大料1个,酱油少许,盐少许,倒入河蟹,开始起火,小火烧至水干即可。一定注意看着锅小心烧到过干就麻烦了。10到15分钟左右
两种吃法,第一种清蒸原汁原味,特别清香,“呼螃蟹”去除螃蟹的微微腥味,中和香味,吃着有微微咸味,会停不下来的 。
不能吃的地方,三个部位。
蟹腮,
蟹胃
蟹心
另外蟹肠也不能吃的
最近没吃螃蟹,借用网络图,侵删侵删。
第一次回答行业问题,溜了溜了。