现代年轻人非常喜爱奶茶,除了各种调味后的茶饮,有时还会加珍珠、奶盖等配料更能使饮品变得更丰富,但营养学家提醒,各种配料都会蜜过糖,一不小心就可能摄入过多糖分和热量。 奶茶的风味主要取决于其基本成分,而在加强口感和外观的同时,增加其附加值,小料的作用更大。 一般情况下,小料在制作过程中都要经过糖化处理,如果小料中多加了几种,而糖度仍然按标准方法来做,那么必然会造成口味偏甜或偏腻,并且热量过高,可能会影响顾客喝后的体验。 营养专家高敏敏列出了12种台湾手摇茶中,常见小料的热量排行: 1、奶盖203 Kcal 2、珍珠波霸156 Kcal 3、粉条131 Kcal 4、芋圆128 Kcal 5、OREO脆片116 Kcal 6、布丁110 Kcal 7、椰果76 Kcal 8、蒟蒻 71 Kcal 9、仙草冻 57 Kcal 10、爱玉 45 Kcal 11、寒天 42 Kcal 12、芦荟 31 Kcal 奶盖之所以是热量“霸王”,主要是因为奶盖是用奶油打发成的,加了糖、芝士、海盐等添加品,其脂肪含量很高。 其中卡路里最低的是:芦荟31Kcal,寒天42Kcal,爱玉45Kcal…这三种小料都是相似的产品,以植物为原料,膳食纤维含量高,淀粉和脂肪含量低。 事实上,除了这些被列出来的品种之外,还有冰激凌、芋泥、青稞、燕麦、酒酿、啵啵、脆脆、坚果碎等各种小料,都是市场上畅销的,它们的热量不同,口味也不同。 另外,高敏敏还提到,一般情况下,每样原料都会蜜过糖才会有香甜的味道,所以就算是点了无糖饮料,加料后里面还是会潜藏一些精制糖(大约2-4颗方糖量),并提醒民众,奶茶受欢迎的原因也是因为会加料,但仍然不建议每天饮用,以免增加身体的负担。 当然奶茶原料的质量也相当重要,不要贪便宜购买劣质的原料,这样做出来的奶茶不仅口味不佳,更可能会影响身体。