国内食品安全的现状[4]
1.食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素
据卫生部提供的信息,2003年,卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起,12876人中毒,323人死亡。与2002年相比,重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1%:80.7%、134.1%。但是,在我国规定的法定传染病报告制度中,大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌0157:H7、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等)污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害。目前,我国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计,发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此,在我国,致病性微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。
2.食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题
最近几年,各级政府纷纷制定了停止生产和使用部分剧毒化学农药的法规。根据《中华人民共和国农药管理条例》,农业部门将采取措施,停止批准新增甲胺磷、对硫磷等5种剧毒农药的登记;部分省市决定全面禁止在蔬菜区销售和使用高毒高残留农药。然而,国家产品质量监督抽查结果显示,已被禁止使用的两类高毒农药甲胺磷、氧化乐果检出率依然很高。二蟋英及其类似物的污染在国际上一直受到关注,因其具有明显的致癌性、生殖毒性和免疫毒性。而我国每人每日二蟋英膳食摄人量为72.48pg,按体重折算成每日膳食摄人量为1.2lpg/kgbw,每月膳食摄人量为36.24pg/kgbw,这一污染水平已经与发达国家使用垃圾焚烧技术造成的污染水平相当,也接近世界卫生组织和联合国粮农组织推荐(暂定)的每月耐受摄人量70pg/kgbw。
3.食品新技术、新资源(如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料)应用给食品安全带来新的挑战