烟台大众网11月1日讯(记者 陈媛) 在冬季,许多市民喜欢腌制一些萝卜干、白菜之类的咸菜,这也是北方的一大特色,若腌制方法时间不当,腌制食物很容易产生亚硝酸盐,使用后危害身体。
每年的这个季节,走在大街小巷都会看到市民忙着晒萝卜干等一些蔬菜,然后腌渍成咸菜。但掌握不好时间,很容易产生硝酸盐。据烟台市疾病预防控制中心的专家介绍,蔬菜在腌渍过程中,里面的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,食用不当可对身体造成危害引发中毒。