对于苋菜大家都是不陌生吧,它特别适合清炒,自然有它的一股清香,刺激着我们的食欲。那么这种食物可以直接生吃吗?下面一起来看看。
苋菜可以生吃吗
苋菜不要生吃,不能生吃的理由有几下几点:
1、含有草酸:苋菜中的草酸是非常丰富的,这种蔬菜很容易在肠胃内与钙物质结合在一起,就会形成另一种物质,那就是草酸钙,身体对于钙物质的吸收能力会大大降低。所以我们想要凉拌吃的话,一定要开水进行焯烫,从而去除它的草酸。
2、农药残留:苋菜是很容易种植的,生长能力也是比较强悍的,喷洒的农药也是不多的。我们在清洗苋菜的时候只是用清水清洗的话,只能清洗它的消灭,起不到杀菌、消毒作用。所以需要将它放入盐水中进行浸泡,再进行焯水,那么吃起来就比较健康了。
3、细菌:生菜上是有虫卵的,若是叶子上出现白斑就说明有虫子,还有很多是我们的眼睛看不到的细菌,所以想要生吃生菜,一定要经过高温处理。
凉拌苋菜的做法
1、首先将大蒜拍碎,切成碎粒,备用。
2、接着将葱洗净,切碎备用。
3、这时将锅中放入适量的清水,并大火煮开,随后加入苋菜进行焯烫。
4、等苋菜焯水之后就可以将之捞出了,并将它放入冷水中进行冷却。
5、接着调制酱汁,将生抽、香油、辣油、味精、食盐等等搅拌在一起。
6、等苋菜的水分沥干了,就将酱汁倒入搅拌均匀即可。
苋菜的营养价值
1、苋菜的营养价值是非常丰富,有铁质、钙质、蛋白质等等的物质,这些物质可以满足人体对于营养的需求,可以提高身体的免疫力。
2、苋菜富含高浓度赖氨酸,这种物质可以促进身体的生长发育,很适合青少年食用,还能帮助食物的消化,有效预防了便秘。
苋菜的选购技巧
我们在挑选苋菜的时候,一定要仔细观察叶子的新鲜度,若是没有斑点,而且颜色也是比较光泽的,叶片比较饱满,还比较鲜嫩,这种苋菜就属于比较嫩的了。