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食材明细
主料
大对虾8个
蒸工艺
日本豆腐蒸虾仁的做法步骤
1
大虾去头,挑出虾线洗净。
2
用盐半小勺,料酒,葱,姜,生粉,胡椒粉抓匀,腌制15分钟左右。
3
日本豆腐2支。
4
用刀把豆腐从中间切开,再轻轻的挤压塑料袋,豆腐可以完整出来,然后用刀切成平均1.5至2公分左右的高度的小段。
5
均匀的摆放在盘中。
6
再放上腌制好的虾,撒上少许盐,水烧开后放入蒸锅,大火蒸5分钟即可。
7
蒸好的虾拿出,用一小碗轻轻的倒出盘子里多余的水份,再加入少许水,加半茶匙淀粉,1茶匙生抽调匀,倒入锅中小火加热搅拌均匀。
8
汤汁变浓稠以后浇在虾仁豆腐上,再用焯过水的青豆装饰一下即可。
9
豆腐的嫩滑,加上虾的鲜美,真是绝配哦(⊙o⊙)。
10
非常鲜美,好吃...
小窍门
1.日本豆腐很嫩滑,切的时候要轻拿轻放。
2.在蒸的过程中豆腐,虾中也会有水份渗出,这汤汁很鲜美,为了利用这汤汁,就把汤汁轻轻的倒在碗里,再加少许水,生抽,加淀粉调成汁,加热变浓稠,浇在豆腐虾上很鲜美,如果觉得不方便,嫌麻烦,也可以就用清水调汁。
来自 美食天下心语梦境 的作品
使用的厨具:煮锅