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《1》
今年的新茶,尚未下山,甚至连制作也未完成。
茶叶没有思想,当然是不会焦急的。
怎耐得茶友心中等的焦灼,已经心心念念的想要喝到今年的新茶了。
然而世界上的东西,似乎总会有截然不同的一面。
有想喝新茶,寤寐思服,辗转反侧的茶友。
也就有对新茶不屑一顾,不知大家为何齐齐等待的茶友。
“奇怪,新白茶喝了舌头发麻,有什么好喝的?”茶友A说。
喝了新白茶舌头发麻,这是哪里的话?
想来是茶友在喝茶路上,出现了这样那样的纰漏,却没来由让新白茶背了黑锅。
《2》
发麻是什么感觉?
发麻的感觉,在日常中最常见到的时刻,应该是在食花椒的时候。
在一锅麻辣鱼片中,猝不及防的咬到一粒花椒。
然后麻感,便会迅速的在舌面上泛滥,蔓延一小块儿的地方。
麻感是一种化学的物理觉,是一种复杂的感觉,其中包括麻木感、针刺感、振动感、涩感、垂涎感、灼热感。
是一种化学物质引起的口腔触觉和痛觉感知,在茶叶中不应该出现。
而茶友说,在饮新茶时所出现麻感,形容的更加确切些,应该指的是涩麻感。
是因茶叶当中含有的茶多酚,和口腔唾液中的一种蛋白相互作用,而令口腔感觉像是被塑料膜包裹住了似的。
感受自己的舌头,也变得极为粗糙,之后再喝其它的茶,对于茶汤的滋味感受便不太灵敏了。
然而,啜一口茶汤,口腔里却只有涩麻的感觉,一定是不正常的,并非好茶该有的滋味。
真正的好白茶,喝起来应当柔美细腻,入口顺滑。
苦味涩感顶多是茶汤之中的细小点缀,增加些许层次。
要是喧宾夺主,占据茶汤滋味的主要构成,那一定不对。
《3》
喝茶出现涩感的第一种可能性:白茶制作工艺不佳
“白茶的制作工艺简单,采下来就是晒。”有茶友说。
天呐,这样的认知,对白茶可以说是误解颇深。
S师傅每天照管着茶青,由于每天都待在茶厂中和白茶打交道。
于是,每次见他的时候,眉毛和睫毛上都挂满了“白霜”,眨眨眼就有白毫落入眼睛,很不舒服。
若是茶青采下,只是放在阳光底下晒,S师傅何至于如此?
正是在白茶萎凋和烘干的时候,用心呵护,耐心烘干,才能制作出口味极佳的白茶来。
萎凋的温度一定要温和,茶青在温柔的阳光以及风力