香干芹菜炒肉丝,肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。下香干翻炒,加少许盐炒约1分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟,再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味,半分钟即可。
还有蒜苔炒肉,将五花肉切成薄片,新鲜蒜苔切2公分段,炒瓢放油,加肉皮炒熟后,加葱花和生抽翻炒,滴几滴水进锅、加盐,放蒜苔翻炒熟,盛盘即可。
青椒炒肉丝,准备好所有的食材,猪肉切丝加入生抽、糖、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制片刻,然后加入一些橄榄油拌均匀,炒锅倒入橄榄油,爆香葱姜。倒入肉丝翻炒,把肉丝炒至变色坚挺,盛出,底油,倒入青椒翻炒,加入生抽,加入盐和白糖,再把肉丝倒入翻炒均匀,淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火。