金针菇这道菜真是有人喜欢有人喷,不过做好了味道还是很不错的。一般都是用来凉拌或者涮火锅,可以试试其他做法呢。
1、培根金针菇包菜卷
2、金针菇天妇罗
3、金针菇酸黄瓜培根卷
4、金针菇干豆腐卷
5、蒸金针菇
培根金针菇包菜卷
图文 | 寻找桃花岛
原料:
培根几片、金针菇1把、包菜半个、植物油3勺、辣椒碎适量、孜然少许、蒜末少许、葱花儿少许、熟芝麻少许。
1. 将培根解冻,整条切成两半。
2. 包菜(牛心菜)洗净,掰出几层叶子。
3. 把金针菇用清水冲洗一下,焯水
4. 焯水后挤净水分,分成约小指粗的组。金针菇不要贪多,否则不容易嚼烂,以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味,而且节省烹调时间,以免外层的包菜不脆。
5. 把包菜的叶子上的茎如图切掉,只用两边的叶子,每片叶子再分成两个长条。
6. 用培根将金针菇卷2-3圈,再放到包菜叶上,按照刚才卷的方向继续卷在外层。
7. 如果包菜叶比较厚脆,难卷的话,可以在热水中稍烫软一些再卷。
8. 将所有的都这样卷好,接口朝下,摆在盘中。盘子要稍有点儿深度,一会儿要浇酱汁。
9. 炒锅中倒入植物油,烧热后爆香蒜末和辣椒碎,加少许孜然,炒出红油。培根是有咸味的,所以不用再加盐调味了。
10. 将浇汁倒在盘中间,放入蒸锅中,水沸后大火蒸8分钟左右即可。
11. 培根很容易熟,金针菇是焯过水也是半熟的,蒸的时间不用太久,以免包菜变色。
12. 出锅后撒少许葱花和熟芝麻装饰一下,就可以吃啦。
金针菇天妇罗
图文 | 妖妖~
原料:
金针菇100克、天妇罗粉70克、冰水110克、盐1克
1. 金针菇冲洗干净,切去底端,把它掰散开来。
2. 天妇罗粉准备好,自己调配不好也不怕,可以买这种现成的天妇罗粉。
3. 另外准备好水,要用冰水,尤其是夏天,更要用冰水。
4. 用蛋抽搅打均匀,轻轻搅拌即可,切记不要过度搅拌。
5. 洗好的金针菇表面还有水分,稍微甩干净一下,表面撒少许的天妇罗粉。
6. 把天妇罗粉抖开来,多余的就不要了。
7. 把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾。
8. 油锅烧热,用中火,烧至微微冒烟,油温大约170度,下金针菇下