带鱼在各地都是很常见得到的食材,它的肉质很是鲜美,而且营养丰富,它含有很高的不饱和脂肪酸,不但可以很好的降低胆固醇的含量,还可以延缓大脑的衰老,养护肝脏。带鱼的制作方法是多种多样的,可蒸可煮,可烧可炸,我们今天主要来说说怎么制作鲜香酥脆的干炸带鱼。
想要烹饪出美味可口的菜肴,最重要的肯定是食材的新鲜,那我们通过哪些方面才可以挑选出新鲜的带鱼呢?在挑选带鱼的时候,我们首先要做的就是闻,新鲜的带鱼它不会带有那种很强烈的刺鼻的腥臭味的,要是你在购买的带鱼的时候,闻到了有股腥臭的味道,最好是放弃它吧。其次,新鲜的带鱼的鱼身上呈现出来的是银灰或者是灰白的颜色,要是发现带鱼的身上有明显的发黄,那肯定就不是很新鲜了。
我们在制作带鱼的时候,会有很多人发现做好的带鱼会带有很重的腥味,这是由于没有提前把带鱼出来好,那要怎么处理可以把带鱼的腥味去除呢?首先我们要把带鱼清理干净,带鱼的头尾和鳍需要先剪去,去除内脏,带鱼肚子里面的那层黑膜一定要清理干净,因为这层黑膜的腥味是最大的,黑膜去干净了带鱼的腥味就会去掉一大半。再次是需要把带鱼腌制一下,可以腌制的时间长一些,最好是可以提前一个晚上腌制,腌制的时间越长去除腥味的效果就会越好。