以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。应该放在干燥通风处,一旦受潮应立即晒干。1.章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出。2.肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。3.章鱼与啤酒相克,同食引发痛风症。