1、河蚌是现卖现开的,开了之后卖家就会将河蚌清理干净,回家直接淘洗几遍就可以了。
2、河蚌放在案板上,用刀背沿着边缘将厚肉拍扁,最后再切上几刀。
3、河蚌切块,河蚌受热会萎缩,所以切块的时候切大一些。
4、咸肉切片。不同于以往腌咸肉。
5、锅中倒油,油热放入葱姜煸炒出香味,喜欢吃辣的放些干红辣椒。
6、倒入咸肉片翻炒,一直翻炒至咸肉出油脂。
7、倒入一碗清水,清水的量没过咸肉1厘米为宜。
8、倒入河蚌肉,大火煮开,入一勺生抽、一茶匙白糖提鲜,转小火继续炖10分钟左右。
9、倒入蒜苗翻炒均匀。咸肉本身就咸,无需再放盐。

河蚌肉怎么做好吃

1、主料:河蚌300克、芹菜200克;辅料:葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个。
2、河蚌去壳去掉黑线内脏等。
3、加入料酒反复搓洗,然后清水冲洗干净。
4、把芹菜、生姜、红干椒等材料也备好。
5、锅内加水放两片生姜2个红干椒,放入河蚌煮开。
6、煮开后再煮一分钟,捞去浮沫,捞出河蚌,锅内的汤水不要扔掉,用来煮汤可是宝贝哦!
7、河蚌切成小块备用。
8、芹菜焯烫备用。
9、热锅倒入油烧至七分热,放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下。
10、再放入河蚌翻炒一分钟。
11、加入芹菜翻炒,如果喜欢酱油的,可以加一勺生抽。
12、加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
13、可以出锅美美的品尝。