首先,大棒骨在凉水中浸泡15分钟,去掉血水。 锅中添加清水,烧开。 水烧开后,放入浸泡好的大棒骨,生姜片,开水煮10分钟左右,肉质变色,看不见血红色。 准备一会炖汤时要用的配料,花椒、大料、香叶、桂皮。 生姜切片、大蒜切片、香葱洗干净备用。 煮好的大棒骨捞出浸泡在清水中5分钟,去掉肉之上的浮沫。 起锅热油 放入6-7粒冰糖小火炒化。 炒化后放入大棒骨。 把准备好的配料都放进去。 葱姜蒜也放进去。 倒入一勺料酒。 放入适量的盐 添加清水,转小火慢炖1个小时。 炖到半个小时后,放入想要添加的配菜,比如我今天放的是白萝卜。 一个小时后,如果时间充裕,可以在炖时间长一点,这样汤的味道更加鲜美。 来一张成品图,大家看一看。 近距离看一下,味道很好,大大的一盆子,我们3个人一顿都干掉了,连汤都没有剩下。喜欢的朋友也赶紧做起来吧!