近日,市民张女士反映,说自己不久前点了一份外卖鸡爪煲,味道什么的没得说,但餐盒里面的鸡爪有的剪了指甲有的没剪。这让她产生一个疑问,这个鸡爪是不是同一批次的?又或者说是店家“老配新”,凑到一块的呢?
据张女士介绍,6月8日晚上,她从万达胖哥俩肉蟹煲点了一份鸡爪煲外卖,外卖盒子里面大概十几个鸡爪,其中有几个鸡爪剪了指甲,但余下的都没有剪,这让她有点怀疑,这个鸡爪不是同一批加工的。
胖哥俩肉蟹煲:我们家的鸡爪指甲从来都不剪
对于市民张女士的质疑,店方负责人陈先生表示,鸡爪“老配新”的情况根本不可能;因为他们胖哥俩全国三百多家店,从来都是不剪指甲的;之所以出现同一份鸡爪有的剪指甲有的没剪,很可能是在加工或者烧制过程中,出现了自然脱落的情况。
胖哥俩肉蟹煲门店给予的答复是鸡爪“老配新”不可能,店里从来不给鸡爪剪指甲;那么其他餐饮商家,对他们售卖的鸡爪是怎么处理的呢?为此,记者走访了我市两家知名的连锁餐饮门店以及超市菜场。
餐饮行业: 鸡爪剪指甲 美观又安全
除了餐饮门店外,记者也从某大型连锁超市了解到,超市售卖的,生鲜鸡爪上面都有指甲,而熟制鸡爪的指甲一般会进行处理,原因也和上述两家餐饮门店的回复类似;那么这个鸡爪的指甲,到底要不要剪呢?
江苏大学食品与生物工程学院 博士 杨其亚
从《卫生法》这些法律法规来说,并没有强制要求,不过呢,因为鸡它在正常生活过程中,鸡爪与地面接触,可能会含有一些肠道致病菌,把它剪掉的话,可以把它先排除。但是一般来说,即使是不剪指甲,在我们高温烹饪这些过程中,这些肠道致病菌也会被杀死的。
专家建议:有条件的还是剪掉鸡爪指甲好
因为相关法规没有强制规定,所以鸡爪指甲不剪并不违规;但杨其亚表示,如果在加工或者烹制前,能将鸡爪的指甲剪掉,感官上会更好一点。
专家建议
鸡爪的指甲是可以适当的剪掉。一个就是说,把肠道致病菌这些东西减少它的数量;另外一个就是说,消费者吃起来的时候会更美观一些,因为你看不到那些指甲的话,心理会舒适一些,所以我们还是建议能剪的。