将锅洗净,倒入清水,姜切片后放入锅中,再将牛上脑洗净,切成方块,放入一起煮,煮至按压没有血水出来后,取出放凉。
锅里放入少许油,将大料放入,炒至变色,再将葱、姜切末一起放进去炒。
炒到香味出来后,调成小火,放入甜面酱,再翻炒,炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。
倒入牛肉汤后转大火煮,煮到沸腾后,将牛上脑倒入,再撒少许白糖,煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。