我们常说,食物要新鲜,偏偏有些食物反而可能吃不得,比如新鲜银耳。作为资深吃货的我,会吃会,更喜欢食物的新鲜度。
近年来,鲜银耳开始进入公众视野,超市和网上均有销售,吸引了不少人的目光。但我想提醒大家的是,食用鲜银耳有中毒的风险。
万一中毒没有解药。
在超市内,散装的雪花干银耳69.8元一斤,鲜银耳是13.6元一朵,一朵约重100克,算下来每斤约68元,两者价钱差不多。除了线下售卖,鲜银耳线上销量也不错。 新鲜银耳容易携带病毒米酵菌酸的毒素,引发器官衰竭,更可怕是现在没有该毒素的特解药,只能采取洗肠催吐等急救措施死亡率很高。不少消费者在评论中称,比起干银耳,鲜银耳口感更软糯。鲜银耳是否比干银耳更值得购买?
伦营养干的不比新鲜,银耳在干制作中过程?\ufe0f一定的杀菌消毒作用,及时存在少数污染也被紫外线照射下减少了。
买干银耳也要留心一看、优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。
二摸、鲜银耳摸起来比较干燥且脆,有一点刺手。
三闻、品质新鲜的银耳,无酸臭等异味。
四煮、好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软。差银耳煮两三个小时,一点都不黏稠,口感硬。
吃银耳还是吃干的