1.开水和面:面里放少许盐,把开水一点点淋到面里,一边搅拌成雪花状,稍凉后整理成面团,比较软一些,静止松弛20分钟;
2.鸡蛋打散,放锅里煎熟,搅散成鸡蛋碎,放凉备用;
3.煮一些开水,在西红柿顶部切“十字花”,放在开水里滚几下;
4.这样很容易撕掉西红柿外皮;
5.切开西红柿,用汤匙把里面带籽部分掏出来,放在一个碗里,这样是为了去除西红柿容易出汤的部分;
6.把西红柿处理成小丁,不要太碎;
7.葱姜切碎末;
8.西红柿碎丁里先放1汤匙油拌匀,这一步是为了让西红柿周围形成油膜,减少汤汁的产生。放入姜蒜末和十三香;
9.拌匀后再淋1汤匙油,再次拌匀,再次形成油膜;
10.放入鸡蛋碎末,再放入1汤匙油和适量盐,搅拌均匀后即成馅料;
11.接下来就是包饺子了,速度尽量快些,也有利于减少汤汁的产生;
12.烧水里面放一些盐,水滚开后放入饺子,边放边搅动,避免饺子粘在锅底上;
13.保持水开状态把火候调小一些,煮两分钟,之后淋入一碗冷水,大火再次烧开,饺子胀满,浮在水面上,即可关火,捞出;
14.红、黄、白,三色,很完美的色彩搭配;
15.好吃看得见!