首先我们要准备猪肉(喜欢吃肥的就选择五花肉,喜欢瘦的就选择后腿肉,根据自己口味吧,小编觉得还是五花肉好吃)先将肉切片状,然后在改刀,将肉片切成长条放入盆中,然后在准备食用盐、胡椒粉、鸡精、十三香、花椒粉加入到肉条中去搅拌均匀,这个量要根据你的口味轻重还有肉的量而放,然后在加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,放鸡蛋的目的至为了酥肉的口感更好,在放入适量的料酒(没有料酒白酒代替)老抽、淀粉。少许的清水,在接着搅拌均匀,最后腌制十五分钟左右。
接下来就要炸酥肉了,锅中到油,烧制五成热,在将腌制好的肉条放入锅中,千万不要让酥肉粘在一起了,要是粘到一起了就用筷子给能开,小火炸五分钟捞出来,然后在把油烧的热点,把酥肉再次放入锅中复炸一次,控干油美味的小酥肉就可以食用了。
还了美味的小酥肉做好了,小酥肉还可以做成扣碗,扣碗的做法简单只要调好汤汁上锅蒸就好了,这样做很适合小孩和老人吃,油炸的比较硬,蒸锅过的酥肉会松软许多。
喜欢的关注和评论,每天更新不同的美食。