糖友吃鱼、虾、蟹,对血糖影响大不大?
血糖,为血液中所含的葡萄糖,主要来自食物中的碳水化合物与其他糖类,还有一小部分是由脂肪、蛋白质在体内转变而来。
从这个角度来说,鱼、虾、螃蟹等海鲜对血糖影响并不大,因为它们的糖类(碳水化合物)含量很低,每百克的虾、螃蟹分别为3.0克与4.7克,而海鱼的碳水化合物含量更低,大部分都在3%以下。
也因此,食用海鲜和鱼类使血糖升高的幅度会比较低,加之它们都富含丰富的蛋白质,其吸收消化速度慢,更不会引起血糖大幅度的波动。
有朋友可能会问了,那为什么我吃了虾血糖就高了?
我还真遇到过这种情况,婆婆住院时,临床的阿姨就是糖尿病患者,病程已经十几年了,一次聊天中她说,她从不敢吃肉,前几天吃了几个虾,餐后血糖超15了,真的不敢吃啊。
我很疑惑怎么会出现这种情况,在深入交流时才发现,阿姨吃虾的那天,主食吃的是热过一次的白米饭,用水又过了一遍,吃了几块咸菜,还有就是虾,不过虾是红烧的。
所以,问题很明显了,阿姨吃虾后餐后血糖爆表,可不能完全归罪于虾本身啊,不仅虾的做法有问题,当餐又没有蔬菜来平衡血糖,加之主食吃了一大碗泡水的白米饭,血糖不高才奇怪。
有时吃了什么导致血糖波动,不仅要自查下吃的食物及当餐的搭配是否合理,也要关注烹调方式是否有问题。
因此,海鲜、鱼类和虾等,糖友们可以吃,但要注意两点:
一是适量,虽然它们对血糖的影响不太大,但不能忽略的是它们含有的胆固醇、脂肪等,特别是螃蟹(125mg)、虾(135mg)的胆固醇要比海鱼类高一些,如果大量的吃,容易对血脂产生不利影响,对尿酸的控制同样不利。
每日肉类总量以100~150克为宜,其中包含了海鲜鱼类及各种瘦肉。
二是注意烹调方式,建议以清淡少油的烹调方式来做,切勿红烧、勾芡、糖醋等,海鲜鱼类以清蒸的方式为优选,不仅可以保留它们的鲜美,还不会额外的摄入过多的食用油、糖类等。