哈喽,陛下们晚上好,吃饱饱来跟陛下们唠嗑的包子又出现啦~我们平时烹饪时经常会用到淀粉,超市里各种淀粉都分得很细致,什么红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、生粉等等。陛下们是不是经常被弄得晕头转向?
也经常会有陛下问包子,这些淀粉到底都有些什么区别,腌肉用哪种?勾芡用哪种?要油炸时沾的是哪种等等?先别急,接下来包子会详细为大家说一说~
首先我们先来了解一下
生活中淀粉最基本的用途
勾芡、挂糊和上浆
- 勾芡-
作用:勾芡是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠,让汤汁浓郁。
适合勾芡的淀粉:玉米淀粉、土豆淀粉
常用菜:海蛎豆腐汤、鱼头汤、爆炒双脆、爆炒猪肝、醋溜白菜等。