穆斯林阿訇屠宰小知识 “屠宰” , 在伊斯兰教法中就是指用利器割断被宰动物的喉咙和两条静脉。 伊斯兰教对于饮食是非常讲究的, 尤其对于肉食, 在对可食用的动物屠宰中有需要穆斯林认真遵循的独特法规。 一、 动物的分类。 伊斯兰教从教法上将动物分为两类: (一) 其肉可吃的动物类; (二)其肉不可吃的动物类。 (一) 其肉可吃的动物又分为两种, 即有血动物和无血动物。 1. 有血动物。 血是伊斯兰教禁止食用的污秽物, 所以对血性动物规定非常严格。 这类动物有的生活在陆地, 有的生活在水中。 (1) 水中动物。 伊斯兰教法规定, 水生之物可以不通过屠宰就直接处理后食用, 如鱼类。 正如穆圣说: “水是洁净的, 其死物是合法的。 ” (2) 陆地动物。 伊斯兰教法规定, 凡是陆地动物, 包括那些虽然属于水生动物, 但是也可以离开水而生存的动物, 只有通过合法屠宰后才能食用。 根据啥奈斐教法学派主张, 水生世界的动物也和陆地动物一样, 要对其中的各种动物加以选择后食用, 那些尽管生活在水中,但其形象丑陋、 面目 狰狞的动物同样也不可以食用。 2. 无血或有少量血的动物, 如蝗虫类。 教法规定可以不经屠宰直接处理后食用。 (二) 其肉不可以吃的动物。 伊斯兰教将这种动物分为两类: 生为洁净体的动物和生为污秽体的动物。 1. 伊斯兰教规定为洁净体的动物就是指除了 猪、 狗之外的一类动物。 这些动物, 包括一些猛兽、 猛禽, 尽管肉被规定为不可以吃,但在屠宰后, 其肉和皮毛都是干净的, 可以充分利用。 但是, 如果这类动物没有经过屠宰, 是自 死的。 那就成为污秽的了 , 因为动物体内的血是污秽的。 2. 伊斯兰教规定为污秽体的动物, 即猪和狗。 这样的动物不论经过屠宰还是自 然死亡, 伊斯兰教法规定都是污秽的。 二、 对屠宰者的要求。 伊斯兰教法规定, 屠宰者应该是有理智且有分析、 判断能力的穆斯林, 或者是犹太教徒或基督教徒, 这些人如果按规定屠宰, 所宰之物的肉是合法的, 根据这个条件, 无理智者、 以及没有分析和判断能力的孩子不能进行屠宰。 另 外多神崇拜者也不能为穆斯林屠宰。 三、 关于可以屠宰的动物。 (一) 凡是伊斯兰教法没有规定禁止食用的动物, 通过合法屠宰后都是可以食用的。 所谓教法规定为非法的动物主要指猪、 狗以及有獠 牙的猛兽和带爪的猛禽, 也就是说, 凡是属于伊斯兰教禁止食用的动物肉, 即使经过合法屠宰也是非法的, 穆斯林不能食用。 通常情况下. 穆斯林选择比较温顺的动物进行屠宰和食用, 比如牛、羊、 驼、 鹿、 獐等属于食草、 分蹄、 反刍的性善动物。 (二) 被屠宰的动物在屠宰时必须有生命。 有生命动物的标志就是在屠宰时和屠宰后还能挣扎, 否则属于死物, 不合法, 不能食用。 (三) 关于母体内的幼崽是否可食。 穆圣曾说:“胎中幼崽的屠宰,就是其母体的屠宰” , 即屠宰了 有胎羔的动物. 也就等于同时屠宰了其中的胎羔, 可以食用。 (四) 所宰动物不能是禁地猎获的(麦加) 。 因为禁地不能进行捕猎, 不能屠宰, 更不能食用。 四、 屠宰时关于念“太斯米” 的法规。 (一) 有关规定: 1. 伊斯兰教屠宰法规定, 穆斯林屠宰中必须提念真主之名 , 为了 真主而屠宰, 这样做是“主命” , 否则, 所宰之物不能吃。 《古兰经》 云: “如果你们确信真主的迹象, 那么, 你们应当吃诵真主之名而宰的。 ” (6: 118) 又云: “你们不要吃那未诵真主之名 而宰的, 那确是是犯罪。 ” (6: 121) 2. 在忘记诵念真主之名 时, 如果屠宰者是穆斯林, 或者是“有经人” (犹太教徒和基督教徒) , 也可以食用。 3. 屠宰者在屠宰时没有念出声来时, 如果是穆斯林或“有经人” ,那么, 所宰物可以吃, 因为作为穆斯林进行屠宰, 他在宰的时候只能为真主, 不会有其它念头。 至于“有经人” , 在其宗教中没有将念“太斯米” 规定为主命条件。 尽管这样, 普慈的真主允许食用他们的屠宰物, 正如《古兰经》 云: “曾受天经者的食物, 对于你们是合法的。 ”(5: 5) 4. 不能提念非真主之名 。 如果在屠宰时提念了 真主之外的名 称,其屠宰物不能吃, 不管屠宰者是穆斯林, 还是“有经人” 。 ( 二) 屠宰时什么时候念“太斯米” ? 屠宰时念“太斯米” 的时间应该掌握在进行屠宰前的那一瞬, 也就是. 先念“太斯米” , 随之下刀。 如果推迟了 念“太斯米” . 或者“太斯米” 与下刀的间隔过长,不能算念“太斯米” . 宰物应该按照无“太斯米” 者处理。 (三) 关于由谁念“太斯米” 。 教法规定, “太斯米” 只能由屠宰者亲自 念。 如果念“太斯米” 者是一个人, 而屠宰者是另 一个人, 或者通过有“太斯米” 的录音装置, 使得“太斯米” 反复“诵念” , 这种方法也不叫 念“太斯米” , 是不允许的。 五、 屠宰的方法。 1. 使被宰动物, 如牛羊之类的动物左侧位放倒, 并使之面向“格卜赖” ——“克尔白” 方向进行屠宰。 驼的屠宰法有些不同。 首先将驼的左脚绊起来, 使驼面向“格卜 赖” , 分别从其脖颈下部和胸部进行屠宰。 2. 在屠宰中要割断喉咙、 食管及两静脉。 仅割断其中的三根也可以。 如果是从动物的背面宰, 割断了 脊髓, 导致动物在割断所要求的几根脉管之前就死去了 , 那么, 其肉不可以吃。 从背后屠宰是可憎的行为, 因为这样做无疑是对动物的惩罚, 增加了 所宰物的痛苦, 是不符合伊斯兰教的仁爱精神的。 3 屠宰要快。 只有这样才能使被宰物减轻痛苦。 穆圣曾说: “真主为每一件事物都规定了 期限。 当你们了 结时, 应很好地了 结; 当你们屠宰时, 应很好地屠宰——你们要将刀磨快, 让其所宰物轻松(地断气) ” 。 4 不要宰后立刻剥皮。 也就是说, 最好不要在被宰物身体及各部位停止抽动之前就开始剥皮, 或者断肢。 伊斯兰教是一个讲求仁慈万物的宗教, 所有的教法规定也都含有仁爱的精神。 总之, 穆斯林对肉食的要求是以“养身益性、 清洁卫生、 合乎教规” 为标准的, 而“屠宰” 过程是其中非常重要的一个环节。 所以,作为穆斯林应该真正懂得有关屠宰的法规, 以便按照伊斯兰教的有关 规定去执行。 这样做不但能使穆斯林充分享用真主赐予的佳美食品,同时更会使穆斯林吃得放心, 吃得舒心。 四川泽世投资咨询有限公司搜集整理