我们做蛋糕的时候只需要蛋清,所以我们在打开鸡蛋的时候需要将蛋清和蛋黄分离。但是很多小伙伴分离的时候没有抓住分离的技巧,会把蛋黄混合在蛋清里面,如果这时候这样打的话其实根本是打不发不了的。所以我们必须把蛋清和蛋黄分离的干干净净,这样才能打发成功。所以我们可以用专门分离蛋黄蛋清的分离器去分离,这样的话就可以轻轻松松的把蛋黄和蛋清分离开来了。
3.滴白醋
蛋清闻上去是有一些腥味儿的,那么打出来的蛋白也是有腥味的。为了去腥也为了更加容易打发蛋清,我们可以在里面加上几滴醋,这样的话呢,打发的时候就不会有腥味了,而且打发的也会非常的白,从颜色和口感上都会好很多。