七彩土豆具有较高的观赏价值和食用价值。煮熟后,不退色不变形,富含人体所需的多种微量元素,含钙丰富并容易被人体吸收,对瘦身健体效果明显。属于无污染、无公害的绿色食品。其中紫罗兰马铃薯原产自云南省曲靖市会泽县(注:该县土壤、气候条件较为特殊,非常适宜紫罗兰马铃薯生长),现云南省其他少数地方可供种植,但效果不佳。在当地农家,煮了来吃是最常见的吃法。蒸煮紫罗兰马铃薯的过程总是让人心焦, 紫罗兰马铃薯去皮后洗净,一大锅洋芋只需放少许水,用稻草编制的锅盖盖好,先用大火烧到锅盖顶部开始往外冒大团蒸气后,改用文火慢煮,到锅中水干,闻到洋芋的焦香时,需立即将明火退去,留少许炭火烘焙一二十分钟。开锅,将洋芋拾到筲箕中,配上一瓶火腿酱 ,夹一个放在马铃薯上,一口咬下去,酥、柔、香、散,辣,保准让你吃个肚饱肠圆。