如何处理味道刺鼻的猪油 如果猪油味不太重,可以放回锅里回炉。油煮沸后,加入一茶匙白糖,等待几分钟,看到锅底有黑渣后关火,然后扔掉黑渣,可以消除猪油味,使油颜色更干净。
如果闻到这种带有非常明显的哈拉味道的猪油,就不要继续吃了。带有“哈拉”的腐臭油会刺激胃肠道,损害神经系统和肝脏。
2 猪油保鲜小技巧 1.炼油的时候可以放几个茴香粒,充油的时候放一个萝卜或者几个黄豆,油里面加一点糖、盐或者豆油,可以持续很久,没有怪味。
2.猪油煮熟后,在不凝结的情况下加入少许白糖或盐,搅拌密封,可长期保存而不变质。
3.精制猪油可低温冰箱保存,0℃可保存2个月以上,-2℃可保存10个月以上。
三 烹饪猪油的技巧 1.熬猪油,要选猪板油。只有猪板油才能熬出香香的白猪油。其他的,比如猪脂,远远落后,出油少。
2.炼油时,尽量变老,清除油渣后才能储存。
3.炼油时,可以加入一些清水。通过水的蒸发、吸热和散热,可以控制油底壳内的温度,而不会升得太高。这样既能保证板油中的油脂被加热到足以尽可能完全融化,又能避免猪油熬干时油温升高的弊端。