简介 芫荽别名胡荽、香菜。芫荽属,是人们熟悉的提味蔬菜,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。季节春、夏、秋、冬
▸功效与作用
开胃消食、驱寒
▸营养价值(好处)
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。
▸副作用(坏处)
1、香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食;
2、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;
3、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用;
4、多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,尤其是孕妇不能吃香菜。
▸能吃吗
能吃。
▸怎么吃
食量:香菜不宜超过20克,否则易引起神经不调。
香菜榨汁:香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用。
香菜佐料:香菜可剁碎加入酱油中作为配料食用,增添菜的鲜度。
香菜煮粥:香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效。
▸禁忌人群
患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。
▸适宜人群
一般人群均可食用香菜。尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者;
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香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。