芹菜炒羊肉:一温、一凉,一软、一脆,一酱红、一青绿,搭配在一起,是你的舌尖美妙的享受。虽说羊肉是秋冬最佳食品,但春夏用少量的羊肉配上一些清口的蔬菜一想炒,食材互补也是不错的。羊肉比猪肉更加有营养。芹菜性凉、味甘。分为西芹和本芹(中国芹菜)两大类,两种芹菜有相同的营养和食疗价值。今天我就用西芹炒了羊肉,你也可用中国芹菜。
备好材料:羊肉、芹菜、姜和蒜。
先将羊肉切片,姜和蒜切末;然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉,拌均;腌上一会。
芹菜斜切好备用。
锅烧热倒入适量的食物油,下芹菜。
快速翻炒两下,加盐调味盛出。
另起锅,热锅热油下腌制好的羊肉。
翻炒变色断生,投入5过油的芹菜。
将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
最后投入切碎的香菜,拌均起锅。