在日常生活中,很多人喜欢吃面点食物。有一种面粉叫做麦芯粉。那么,麦芯粉与高筋粉的区别呢?佰佰安全网和您一起来看一下吧!
人们把小麦碾成粉,就是我们常说的面粉了,然而,面粉还是分了很多等级的,不同等级的面粉用于不同的地方,面包的面粉的选择也是不同的。那么,麦芯粉与高筋粉的区别呢?下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧!
麦芯粉与高筋粉的区别如下:
麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店,宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位,就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽,更爽滑劲道面点口感。
高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉。