1,2有些重金属毒物(如铅,汞,镉,铬)虽然是非人造的,但释放到环境中仍对人体具有潜在毒害,也能从饮食中被发现。微生物毒素是由细菌和霉菌分泌,能通过被污染的食物进入人体。
甚至是食物制作的方法也可能将食物变成毒素。3例如,高温可将肉类和谷物中的含氮化合物分别变成致突变剂苯并芘和丙烯酰胺。熏鱼和干酪包含前提毒素亚硝酸化合物(NOCs),可被结肠细菌代谢成致突变剂。
除了食物,呼吸到挥发性的有机物也是常见因素,对身体具有不利影响,包括肾脏损伤,免疫问题,激素紊乱,血液疾病,增加哮喘和支气管炎。4
最大的非膳食来源毒物之一存在与家里空气中。5建筑材料(如地板或墙的覆盖物,刨花板,黏合剂和油漆)能释放几种有毒废气,可在人体中发现。6例如,苯的衍生物通常被用于消毒剂和除臭剂,环境保护署(EPA) 调查发现98%的成人体中均存在这类物质。7另一项EPA调查发现,另外三种可溶性毒物在全国各地的成人组织样本测试中100%存在。8
最近建造或改造的建筑物中被发现大量化学废物,产生病态建筑综合症。9地毯危害最大,能释放几种神经毒素。对400块地毯样本进行测试,超过90%的样本中发现神经毒素,相同样本中,足够数量能导致老鼠死亡。10出乎意料的是,在报告发布不久,71名有病的员工从华盛顿新的EPA总部撤离,称有健康问题,其最终归结与27000平米的新地毯有关。11
地毯也能吸收环境毒物,“非职业性农药暴露研究”(NOPES)发现每种地毯样本平均含有12种农药,该途径确定了,婴幼儿的非饮食性暴露农药DDT,阿特灵,莠去津和西维因。12
避免毒素/毒物暴露
人体会通过各种途径降低,但不可能将所有毒素/毒物消除,以下方法可降低体内毒素:
减少家中VOCs的引入,用不含VOC的清洁产品,低VOC的涂料,用小块地毯替代新地毯。13
存储食物在不含双酚A或邻苯二甲酸盐的容器中,避免在塑料容器中加热食物。
寻找有机食物,生产过程不含农药,使蔬菜相比传统生产方式农药残留量更少。(虽然有机食品寻找有机食物,生产过程不含农药,使蔬菜相比传统生产方式农药残留量更少。(虽然有机食品并非不含农药)。14并非不含农药)。14
洗涤水果和蔬菜能减少部分农药残留,虽然它不能对所有农药类型有效15,买来的水果和蔬菜用清洗液洗并不比清水洗对减少农药残留更有效。