-- 做法 --
❶ 虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
❷ 锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
❸ 锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
❹ 放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
-- 小贴士 --
❶ 建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。
❷ 用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
❸ 这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
❹ 最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生各大超市都有卖的哦。
炒得金黄黄蒜蓉,再加上炸得酥脆的小虾,连壳都能嚼得很香,下酒、当零食都好!
-- 用料 --
大虾
面包糠
盐
料酒
胡椒粉
姜
葱
淀粉
蒜
-- 做法 --
❶ 大虾洗净剪去虾须虾枪,挑虾线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
❷ 锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。
❸ 把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
❹ 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。
❺ 倒入面包糠炒到金黄。
❻ 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。
-- 小贴士 --
❶ 蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。
❷ 炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。
原汁原味又好做的盐水虾,吃起来又鲜又嫩,只沾一点酱醋汁就美味无比。
-- 用料 --
鲜虾 300g
姜 1块
葱 1根
八角 1个
花椒 20颗
料酒 1大勺
盐 适量
醋 1大勺
-- 做法 --
❶ 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段,轻轻剔除虾线,再次用清水冲净。
❷ 葱切段,取一半姜切片。
❸ 锅中加入适量的清水,放入葱姜,再撒入八角和花椒,最后加入适量料酒,