摘要:芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。那么芝麻油怎么吃好?来看看麻油的做法大全吧!
【芝麻油怎么吃】芝麻油怎么吃好麻油的做法大全
五香芝麻油酥蚕豆
健康功效:
白糖:富含碳水化合物。
食材用料:
干蚕豆250克、熟芝麻5克、五香粉1茶匙、盐3/4茶匙、白糖、1/2茶匙。
菜谱做法:
1、干蚕豆洗净,用清水浸泡至完全泡发,剥去蚕豆的外皮。
2、把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。
3、锅内加入400毫升植物油,凉油放入蚕豆瓣。
4、油温保持在4、5成热,小火浸炸。
5、把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。
6、搅拌均匀。
7、蚕豆瓣炸到微微发黄,用铲子敲起来发出脆脆的声音。
8、捞出来放入大的容器中。
9、放入调匀的调味料。
10、搅拌均匀晾凉即可食用。
菜谱小贴士:
1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火,否则外面糊了里面还有不少的水分,吃起来不够酥脆。
2、一次做的比较多就要密封起来保存,加了盐很容易吸潮的。
麻婆豆腐
健康功效:
豆腐:清热泻火、益气、解毒。
白糖:富含碳水化合物。
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
食材用料:
豆腐、肉末50g、生抽20g、白糖、芝麻油、湿淀粉适量。
菜谱做法:
1、豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用;
2、锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒;
3、之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气;
4、加入肉末继续翻炒至变色;
5、锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾;
6、加入生抽;
7、放入少许白糖;
8、倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉);
9、煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可;
10、观之菜色深味厚,闻之香味浓烈,吃之则更是菜中极品。
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菜谱小贴士:
1、郫县豆瓣酱,提前用到剁碎,不然里面的辣椒皮会影响口感。
2、肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末,也可以选用牛肉末,但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气,给这道菜加分。
3、豆腐切丁,提前用开水焯煮一下,这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。
4、最后也可以根据个人喜好,撒写花椒粉末等。
西红柿鸡蛋面
健康功效:
西红柿:健胃、消食积、生津止渴。
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
食材用料:西红柿、湿面、油、盐、芝麻油。
菜谱做法:
1、原料。
2、西红柿洗净,顶部切十字花刀,放开水里烫下。
3、去皮,切片,鸡蛋打散加盐成蛋液。
4、热锅冷油,下鸡蛋液炒。
5、鸡蛋凝固时,铲成小块,下西红柿。
6、炒至西红柿出汁时下少许盐调味。
7、另起锅烧开水。
8、下湿面煮熟即可。
菜谱小贴士:
吃的时候碗底放点盐和芝麻油,再淋上炒好的浇头就可以了。
杏仁黑芝麻油麦菜
健康功效:
杏仁:止咳、祛痰、平喘。
醋:消食积、解毒、补血。
食材用料:
杏仁、黑芝麻、油麦菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁、芝麻酱、盐、鸡精、红油、醋。
菜谱做法:
1、油麦菜洗净切段。
2、大杏仁拍碎切小粒。
3、芝麻酱用水泻开,加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻,杏仁碎,泡开的枸杞即可装盘。
菜谱小贴士:
自古,芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载:芝麻“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。黑芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环,促进头发的生命力,并对头发起滋润作用,防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发,防止脱发和白发,使头发保持乌黑亮丽。
葱香芝麻油泼面
健康功效:
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
食材用料:
面粉、熟花生、熟白芝麻、香葱、芝麻油、盐、辣椒油、生抽。
菜谱做法:
1、面粉加入少许盐、冷水,和好。
2、揉匀,成光滑面团;静置15分钟。
3、揉匀后,擀成稍厚的面片,切成宽条状。
4、放入盘中,刷上油,静置10分钟。
5、取一条面,向两端抻长。
6、抻至厚薄均匀的长面片。
7、抻面时,锅中烧开水,顺势下入面片。
8、煮好的面盛入碗中。
9、熟花生去皮,香葱洗净。
10、花生捣碎,加入芝麻;香葱切细粒。
11、花生芝麻倒在面条上;加入生抽、辣椒油。
12、锅中芝麻油烧热,淋在葱花上;吃时拌匀。
芝麻油蒸鸡蛋的做法
做法:
1、将鸡蛋打碎放入碗里里,放少许盐,用筷子打散至均匀;
2、然后加入适量的水(水最好是隔夜的热水或是温开水),继续用筷子搅拌;
3、搅拌均匀后,把上面的浮沫用小勺撇去;
4、将切好的葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
5、熟后加酱油和芝麻油,就可以享用了。
芝麻油蒸鸡蛋的作用:
芝麻油蒸蛋,可以预防和治疗很多种疾病,对于支气管炎和便秘的人们,如果经常吃一些芝麻油蒸蛋,会起到一定的防治作用,同时对于患有牙周炎,口臭或者是扁桃体炎的患者,多吃一些芝麻油蒸蛋也有一定的防治作用。
芝麻油蒸鸡蛋食疗法可以用来治疗荨麻疹,不过在治疗的过程中一定要注意记得远离诱发因素。比如海鲜类的活着是具有强烈刺激性的食物都要避免食用。此外还有一些药物会让荨麻疹复发,那就是磺胺类药物和青霉素等药物。