小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠,洗净抹干,两面片下鱼肉待用; 2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香,淋料酒去腥; 3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白; 4、加盐和胡椒粉调味后关火,滤去鱼骨等杂物,保留汤汁做面汤底; 5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟; 6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出; 7、雪菜洗净切末,和少许葱姜末一起下油锅煸炒; 8、倒入一碗水,下鱼肉滚2分钟,淋少许料酒,加一点点糖和胡椒粉,尝一下味道,根据自己口味看看需不需要再加点盐; 9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头; 10、将面条煮熟,捞到盛有汤底的面碗里,再加上做好的面浇头,一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了,还等什么,赶紧开动啦!