三七果实是分批成熟的,因而采收也应分批进行。当果实颜色鲜红时,即可采收。每次采收回后的种子都需洗去果皮,然后用湿砂保湿存放至播种时,原因是三七果实成熟后种子却尚未发育成熟,还需要在低温高湿条件下,经过一定的时间后才可完成发育,方可播种。种子的后熟保存方法切忌用响籽方法进行。