年份了解 拿到酒的时候,可以了解一下此酒的年费,一般来说,2009年以后都算年轻的,2009-2005年算中等年份,2005年以前算老的了。作为新手,一般喝不到2000年以前的酒。05年前的就,颜色多为砖红色,是熟成红酒的特有色;如果是09年之后,则呈现的是典型年轻红酒的紫红色。年费越老,颜色越偏向砖红色,越新越深紫红。
倒酒 倒酒入杯事,不要超过酒杯最胖的位置,建议倒1/5即可。看色时,抓住酒杯长柄,或抓住高脚杯的底座,斜45度对向高处。闻酒时,直接轻轻晃动酒,将鼻子塞入整个酒杯中,酒杯斜45度放置,用力吸口气。
品酒 品酒的第一口不要喝太多,浅浅喝一口,在口腔内搅拌一下。如果喝起来和喝水的感觉差不多,可以说酒体轻盈或者单薄,如果有点像牛奶豆浆的口感,可以定位酒体丰满或者厚重。
红白酒色 在喝白葡萄酒时,如果酒色十分苍白,几乎是水的颜色,那么就请用描述雪碧的方式来形容它:活泼、清新、轻盈的柠檬味。酒色越浅,酒越有可能散发出柑橘类水果的香气,尤其是柠檬。深颜色的白葡萄酒最好用其他黄色的水果来形容,例如苹果、雪梨、芒果和菠萝。
酒香 初味是葡萄本身的香气,以及产地土壤、气候影响形成的香气;其次酿酒时葡萄经发酵产生的气味;三是陈年的香味。就拿一瓶白葡萄酒来说吧,大部分白酒在“年轻”的时候,呈现出浓郁的花香和果香;而一些优质耐久存的白葡萄酒在经过数年贮藏后,酒体则变化出胡桃、杏仁等干果香;那些更“老”的白葡萄酒则常带有肉桂、肉豆蔻等香料味。