2020年10月12日,中饮巴比食品股份有限公司在上交所正式挂牌上市,发行价格为12.72/股,开盘上涨44.03%,发行市盈利为22.99倍。
一、创业起源
2001年,来自“中国面点之乡”的安徽人刘会平,在上海开了第一家门店“刘师傅大包”,这是刘会平来上海的第三个年头。
他做包子生意已经连亏了两次,家乡安徽咸辣重油的包子口味在上海明显水土不服。
这次,他选择了超大人流的南京路,还专门从老家购买上好的猪肉运到上海,反复研究上海人口味,采用人工切馅、制作口味清淡的上海馒头。
这一次他总算成了,三个月后这家包子店开始排队。
2003年,刘师傅大包改名巴比馒头,创始人刘会平更是用“巴比”注册的品牌商标,他也是上海第一个给馒头店注册商标的老板。
有了“巴比”的品牌名之后,刘会平在2004年就开始学习麦肯,投资80万建中央厨房,统一加工馅料并配送到店。
为了快速消化中央厨房的产能,2005年巴比开启了加盟模式,如今全国门店总数2931家,其中16家直营,其他均为加盟,门店数量比肩麦当劳中国。
二、巴比馒头为什么胜出?
同样是卖馒头,同样是夫妻店,刘会平是怎么把大家眼中的小本生意做上市的?
1、首先是门店形象。
在上海打拼的刘会平发现,顾客的感官体验不仅仅是依靠嘴巴,还要靠眼睛。
包子的味道已经得到了消费者的认可,但忙乱的、物品摆放杂乱的小店,还不能“满足”顾客的眼睛。
刘会平想通这一点后,立刻求变,将巴比馒头都统一用简明轻快的装修风格进行改造,之后,上海街头一家家新招牌新风貌的巴比馒头走进了人们的视野,不仅抓住了人们的眼球,更征服了人们的味蕾。
2、好味道和好环境都有了,巴比馒头还缺什么呢?毫无疑问是特色产品。
刘会平知道,仅靠门店装修是不能抵御市场的激烈竞争的,只有差异化的产品才能让人记住巴比馒头,喜欢巴比馒头。
红糖馒头和鲜汁肉包在反复的口味探索中,终于成为了巴比馒头的招牌,深受消费者喜爱,如此一来,巴比馒头自己的“IP”产生了,和市场上其他包子铺有了区别。
三、刘会平为什么敢把自己的包子铺上市呢?
这可是史无前例的,10月12日在上交所正式挂牌上市后,“中国包子第一股”的名号也响亮的传播开来。
要知道,国内连锁包子铺不在少数,为什么巴比馒头就敢挂牌上