可以将栗子比较宽的那一头咬开,有了缺口后,就可以用手顺着往下一点一点的剥了,先剥掉下外面的硬皮,然后再剥里面的薄皮。
栗子煮好后,难剥的话,可以再次放回热水里煮一下,然后在它的身上切一个小口,从切口处剥开。经过高温膨胀后,果仁和皮容易分离,这个跟煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮是一个道理。
栗子煮熟后,可以将其冷水过几下让其冷却,或者放入冰箱内冷冻两小时,可快速壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,这样的栗子肉又完整,就是冷了过后香味不会那么浓了。
也可以用扣竖着要栗子较窄的那一端,记着要“竖”着咬,那样才好剥皮。