羊肉汤在我国是一种独特的饮食文化现象,伴随着整个文明史进程,当前发现最早的实物证据,距今已有3000多年,从出土的多种文物来看,发现了确切的证据,有羊骨头、调味品、小茴香等等,羊肉原是我国北方草原民族的主要食物,其肉质细嫩,脂肪和胆固醇含量比猪肉、牛肉低,而且性大热,很适合冬季滋补,羊肉的做法多种多样,其中大骨羊肉汤更是一绝。
到目前为止,几乎各个城市都有羊汤馆,但是味道嘛,参差不齐,有的是真好喝,有的是真难喝,中国有四大羊汤,也就是江苏苏州藏书羊肉、山东单县羊肉汤、四川简阳羊肉汤、内蒙古海拉尔羊肉汤,有你的家乡吗?
有的朋友说了,什么四大羊汤,我楼下的羊汤馆就很好喝,而且每天食客络绎不绝,能这样理解的小伙伴也没错,中国还有十大面条呢,可是细算一下,中国的面条能超过几百种,为什么只评出十种呢?
这其中就关乎到发展历史、质量、鲜美度、食材来源等,一系列的问题,你楼下的羊汤好喝,可能也是在四大羊汤处学来的,开业才一年左右,而四大羊汤,其中最早的单县羊汤馆创建于1807年,经过了几代厨师的钻研,不断的进行改进,在国内享有盛誉,有的还被国家元帅光顾过。
山东单县羊汤
羊肉汤”最早创于1807年,已经二百多年的发展史,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆,是单县最有代表性的传统名吃,在山东、河北境内很有名气,民间有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一趟”的说法。
单县羊肉汤用肉选用单县的青山羊,这也导致进入单县的农村地界,就能闻到羊粪味,呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红,单县羊肉汤的店铺,遍布全省,还被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。
苏州藏书羊肉
藏书羊肉历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,藏书羊汤熬出来后,锅里的汤鲜而不膻,烂不黏牙,调味品也十分简单,仅仅加入盐进行提味就可以了,它的足迹遍及苏州、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市,全国文明。