营养价值
柠檬系芸香料柑橘属植物,是重要的天然香料和食品饲料的原料。柠檬营养丰富...每100克柠檬含有蛋白质1.1克,糖类4.9克,膳食纤维1.3克,维生素B。0.05毫克,维生素Bz,O.02毫克,维生素c22毫克,维生素E1.14毫克,钙101毫克,铁0.8毫克,锌0.65毫克,磷22毫克。柠檬汁中的酸含量高达6%-7%柠檬种子中含维生素E和脂肪油,果皮中还有类黄酮糖苷、果胶等。柠檬所含的大量维生素C,是防止坏血病的妙药。[5]
经济价值
柠檬叶可用于提取香料,柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油,柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料,又是生产治疗结石病药物的重要成分;果胚还可生产果胶,橙皮苷(Vp),果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料,又可用于生产治疗胃病的药物;橙皮苷(VP)主要用于治疗心血管病;果胚榨取的汁液既可生产高级饮料,又可生产高级果酒;果渣可作饲料或肥料;种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝,是加工绿色产品的重要原料