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奶粉

进口

我承认,中国纯牛奶曾经有过还原奶的现象,且最严重的时间是在2005-2007年。我也承认,中国今天还有个别企业存在还原奶的现象,但绝对不会如同魏荣禄等专家所说的那样严重。
在中国乳业,最近10年来,一直存在专家被利益绑架的现象。这种现象致使媒体朋友远离市场、激情愤恨,但正是这种信誓旦旦、危言爆料的专家,却往往不看现实、不看市场、不做调研、不做分析,最终凭借个别数字、道听途说而含沙射影,或直接开炮。
最近几年,巴氏奶的发展开始提速。一方面是差异化消费需求,一方面是巴氏奶企业的多年的渗透宣传。但是如果为了巴氏奶的发展,就用刀捅了中国乳业,然后还要安上莫须有的罪名,未免太草率了。
我们看看魏荣禄专家的言论:
“纯牛奶”,顾名思义,应该是纯粹的鲜牛奶,没有添加任何别的东西。但是,我们市场上的纯牛奶基本不是真正的鲜牛奶,90%都是用奶粉冲兑而成的。不仅如此,一些纯牛奶产品必须要添加香精、食品添加剂等东西,这些东西对人无益,“纯”字从何谈起?在专业上,液态奶可以分成巴氏奶和超高温灭菌奶,巴氏奶是将牛奶加热到70到80多度消毒,超高温灭菌奶是加热到140度以上消毒,纯牛奶绝大多数属于后者。经过140度以上的高温处理,会破坏天然牛奶中一些物质的生物活性,口感也很差,因此必须加入香精等成分调出香味,让人爱喝。市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶,纯牛奶占据了75%的液态奶市场,而我估计90%系用奶粉冲兑,也就是60%以上的液态奶多少使用了奶粉冲兑。既然用奶粉冲兑,消费者就有知情权,你在包装上就必须注明。
“2011年全年应该有65.72万吨”,魏荣禄表示,“按照国家标准1:8.5计算,所还原的液态奶应为558.62万吨,几乎占到了本土奶源一半以上的规模,目前市场上供应的所谓纯牛奶,应该多数为还原奶。但很多厂家却仅声明是纯牛奶,但还原奶和真正鲜牛奶的营养差别很大。”(言论见中国经营报新闻)
不错,最近5年进口增幅很大。但是魏荣禄专家看了最近几年的市场了吗?
根据我最近10年对中国乳品市场的观察,中国奶粉进口量最近5年剧增有两个原因。
第一是中国奶粉最近10年快速增长,营业额大约增长了10倍。而贝因美、雅士利、圣元等逐渐过度成干法生产,采用国际奶源,进口增量很大。这三家企业销售额超过100亿,原料奶粉需求超过8万吨。如果再加上国内其他国产品牌采用的奶粉需求,估计原料奶粉需求在12-16万吨之间。
第二是外资有几家大品牌,有几家在国内设厂和圣元等企业的生产方式接近。销售额超过200亿。估计原料奶粉需求也在10万吨以上。
第三是中国的含乳产品发展太迅猛。仅仅娃哈哈一年原料奶粉需求量就超过10万吨,再加上达利园、小洋人、银鹭、香飘飘等国内依靠原料奶粉进口的几十家含乳饮料企业的崛起,以及最近几年酸奶的崛起。估计终端销售额可能每年超过1000亿。原料奶粉需求总量巨大,无法统计。