将准备腌制酸菜的青菜在清水里洗净、沥干。(这里的青菜可以是白菜、雪菜、野辣菜或者其他青菜)
锅中烧满一大锅开水备用。
将洗净沥干的青菜放入锅中。
用筷子或者铲子将菜按入锅中,烫蔫儿。
然后将烫蔫儿的青菜捞起放入备用的容器中,我们选择的是一个大桶。
将烫好的菜放入桶中,然后用洗净的大石头压住青菜!最后蒙上塑料袋,密封起来,大约一周就腌制好了。