经常下厨的人都知道
烹饪杏鲍菇前需要焯水
但可能很多人不明白
为什么一定要焯水呢?
难道不焯水会有毒?
杏鲍菇为什么要焯水?
1、去除草酸
因为菌菇类食材都含有较多草酸,不焯水直接吃,吃多容易引起钙的吸收降低,草酸易与钙发生反应产生草酸钙导致肾结石,因此去除草酸这步很重要,焯水可以有效去除草酸;