五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。一分熟牛排(rare):125°F三分熟牛排(medium rare):130-135°F五分熟牛排(medium):140-145°F七分熟牛排(medium well):150-155°F全熟牛排(well done):165°F近生牛排(blue) :feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感一分熟牛排(rare):soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错全熟牛排(well done):hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲肉品如果非常新鲜,老饕喜欢叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比较习惯,而路边摊的肉品较为低廉,老板会主动煎到全熟。