老北京涮肉蘸料
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老北京涮肉蘸料的用料

六必居-芝麻酱四季宝-花生酱
王致和-玫瑰腐乳王致和-韭花酱
葱和香菜香油、虾油

老北京涮肉蘸料的做法

步骤1
按以上备料,牌子不一定按照我说的
步骤2
芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配(以芝麻酱为主,花生酱可增加调料的甜腻口感,根据自己喜好搭配)撒适量白砂糖
步骤3
将上一步的料加温开水搅匀(芝麻酱和花生酱本身为半固体,需要加温水稀释搅匀,俗称“卸酱”)
步骤4
搅匀后的调料成水稠状,可流动。
步骤5
加1-2块王致和红腐乳,倒适当腐乳汁,用筷子打散搅匀
步骤6
在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳(韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味,可根据自己口味调整用量)
步骤7
将以上酱料均匀搅拌
步骤8
滴入适量芝麻油(如果有虾油更好,在广东实在买不到,而且用的也少,所以这次没加)
步骤9
最后撒上葱花香菜搅拌
步骤10
大功告成,最后送过来给我吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由烟台不简丹 编写,未经授权不得转载