鸡精的鲜度是味精的1.5-2倍,成分比味精复杂,所含的营养也更全面一些。另外具有耐高温、不串味、食后不干等优点。在上海及周边沿海地区,鸡精销售量已与味精不相上下。有消息说,鸡精行业的领头羊太太乐2006年产销量一举越过5.6万吨大关,而生产能力则已达到8万吨,鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点分不开。鸡精在烹饪过程中的使用条件,较味精要宽松许多。值得注意的是,鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如用鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里含有核苷酸,核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少吃.