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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您猪肘是前肘好还是后肘好。
各有所长,肘子是猪的腿肉,猪前肘又叫做前蹄膀,它的皮很厚、筋多、瘦肉比较多,可以带皮烹饪,肥而不腻,适合烧、扒、酱、焖、卤、烧汤等,比较有名菜的就是东坡肘子、猪蹄汤、卤猪蹄等等,所以前肘的胶原蛋白比较多 。猪后肘子因为胶原蛋白没有前肘多,但是瘦肉和维c素和矿物质比较多,所以大部分人会偏向于前蹄,他们分布不同,也为提供了一个很好的依据,如果想要吃肉,就可以考虑前蹄,如果想要煲汤就选择后蹄。