【单选题】
在一定空气状态下,当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时,物料中所含水分称为
A.
游离水分
B.
自由水分
C.
结合水分
D.
平衡水分
E.
非结合水分
参考答案:
D
复制
纠错
举一反三
【单选题】在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为().
A.
HACCP
B.
水分活度(Aw)
C.
PSE肉
D.
嫩度
【单选题】当水蒸气压力p = 0.3 MPa,干度x = 0.92时,水蒸气处于( )状态。
A.
过冷水
B.
湿蒸汽
C.
饱和蒸汽
D.
过热蒸汽
【单选题】每m 3 空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸气压力仅与温度有关.温度越高,饱和水蒸气压力()。
A.
越高
B.
越低
C.
不变
D.
无法比较
【单选题】(判断题)只要食品与环境空气间存在水蒸气压差就会发生干耗
A.
是
B.
否
【判断题】当冷藏间的温度下降时,空气中的水蒸气压会下降,所以食品干耗小。
A.
正确
B.
错误
【判断题】测量水和水蒸气压力的水平引压管应朝工艺管道方向倾斜。
A.
正确
B.
错误
【单选题】现有四种处于相同温度和压力下的理想稀溶液: (1)0.1mol蔗糖溶于80mol水中,水蒸气压力为p1 (2)0.1mol萘溶于80mol苯中,苯蒸气压为p2 (3)0.1mol葡萄糖溶于40mol水中,水蒸气压为p3 (4)0.1mol尿素溶于80mol水中,水蒸气压为p4 这四个蒸气压之间的关系为()。
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
【单选题】若空气中水蒸气压高于同温度下某种盐浓溶液的蒸气压,则这种盐会
A.
风化
B.
潮解
C.
升华
D.
溶解
【单选题】现有四种处于相同温度和压力下的理想稀溶液。 (1) 0.1 mol蔗糖溶于100 mol水中,水蒸气压力为p1 (2) 0.1 mol萘溶于100 mol苯中,苯蒸气压为p2 (3) 0.1 mol葡萄糖溶于50 mol水中,水蒸气压为p3 (4) 0.1 mol尿素溶于100 mol水中,水蒸气压为p4 这四个蒸气压之间的关系为: ( )
A.
p1≠p2≠p3≠p4
B.
p2≠p1=p4>p3
C.
p1=p2=p4=(1/2)p3
D.
p1=p4
【判断题】测量水和水蒸气压力的水平引压管应朝工艺管道方向倾斜。
A.
正确
B.
错误
【单选题】每立方米空气中饱和水份含量及对应的饱和水蒸气压力与空气温度有关。空气温度越高,饱和水蒸气压力()。
A.
越小
B.
越高
C.
越大
D.
越低
【简答题】空气中水蒸气压越小,露点 ,因而可用露点表示空气的湿度。
【单选题】空气中的水蒸气压与同温度下水的饱和水蒸气压相等时,空气的相对湿度为()。
A.
【判断题】相对湿度是指湿空气的水蒸气压力与同温度下饱和湿空气的水蒸气压力之比。
A.
正确
B.
错误
【简答题】饱和水蒸气压
【判断题】相对湿度是指空气中水蒸气压力与饱和蒸汽压力之比。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】现有四种处于相同温度和压力下的理想稀溶液。 (1) 0.1 mol蔗糖溶于100 mol水中,水蒸气压力为p1 (2) 0.1 mol萘溶于100 mol苯中,苯蒸气压为p2 (3) 0.1 mol葡萄糖溶于50 mol水中,水蒸气压为p3 (4) 0.1 mol尿素溶于100 mol水中,水蒸气压为p4 这四个蒸气压之间的关系为: ( )
A.
p1≠p2≠p3≠p4
B.
p2≠p1=p4>p3
C.
p1=p2=p4=(1/2)p3
D.
p1=p4