1、土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。2、烧开水,将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。3、捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。注意事项:凉拌土豆丝看似简单,里面也有几个需要注意的小细节,否则做不出脆嫩的口感。1、切好的土豆丝放在清水里过一遍,是为了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易发面而不脆。2、焯水的过程一定要把握好,不可不熟,也不可过熟,过熟土豆丝也没嚼头,一般土豆丝放沸水锅里,煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下,一是为了降温,二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
百丽丽
|
我觉得固定的时间太死板了,主要看你土豆丝切的薄些还是厚些,一般来说,你如果是用的是那种切丝的工具,会很细.用开水焯的时候,一定要在水再次沸腾前捞出,之后用冷水过下,这样口感会比较爽脆哦,你可以试试.
谁能懂浓
|
焯水时间和你切的土豆丝粗细也有关系的,这个是大概2分钟时间就可以,提前使用清水泡一下,是可以去掉一些淀粉的,是吃起来更有口感。
怡宝怡宝
|
一、