以鲜奶为原料可以加工成许多种类和口味的奶制品,那么如何判断它们的营养价值呢?
这里主要为大家分析奶粉、牛奶、酸奶、复原乳、奶酪、乳饮料这6个比较常见的以鲜奶或奶粉为原料加工而成的食品。(PS:这里对一些概念说的比较简单,为了让大家更好的看懂,一些术语想要详细了解的可以自己搜索)
牛奶(巴氏奶、超高温瞬时灭菌)
牛奶很多人作为早餐,现在市面上的牛奶大致分为巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌两种。前者杀菌温度低,时间在15s左右,保留了鲜奶的大部分营养成分,但保质期较短,一般在3-5天,需低温保存。后者采用较高的温度对鲜奶进行瞬时灭菌,可以在常温下保存较长时间,但一些活性营养成分不及巴氏奶。(当然还有脱脂奶、全脂奶,请根据自己的情况选购)
PS:两者各有各的优势,可根据自己需要进行购买。
酸奶
酸奶是近来比较流行的一种鲜奶经发酵制成的奶制品。酸奶的出现解决了乳糖不耐人群不能喝牛奶的尴尬情况。酸奶的营养价值除了牛奶中所含的营养成分外,还有牛奶中没有的益生菌等活性成分,有利于肠道有益菌群的生长。
PS:市面上的酸奶也比较多,如各种果粒酸奶,建议大家选择最简单的即可,补充果粒不如去吃个水果来得划算,另外还要注意一些酸奶是复原乳发酵而成,尽量不要选择,看配料表即可。
复原乳
复原乳简单的来说就是用奶粉冲兑水后再制成其它奶制品,它可以以较低的成本制成一些酸奶、牛奶、乳饮料等,营养价值就不用多说了
奶粉
奶粉可能是大家经常买给家里老人或者自己来喝的,奶粉是由鲜奶经过高温喷粉干燥制成的,可以说保留了鲜奶的大部分营养,而且很多奶粉还会加入各种维生素和矿物质,保存时间也比较久,平时也比较方便。
奶酪
奶酪可以说是酸奶的浓缩品,但因为其浓缩后所含能量和热量都比较多,所以不适合多吃。
乳饮料
乳饮料顾名思义就是饮料里含有牛奶,种类比较多,就不在这一一举例了。乳饮料目前在市面上大多是只含有一点点的牛奶,所以其营养价值可以说是这几种里最低的。
另外还有一种现在也比较流行的乳酸菌饮料,这种饮料有活性乳和非活性乳两种,含有较多的乳酸菌,对肠道有益,但营养价值比酸奶、牛奶等要低很多。
注意事项
1、选购奶制品时,以牛奶和酸奶为首选(巴氏奶),其次为奶粉和超高温瞬时灭菌奶
2、选购时,请注意看配料表,排在第一位的为鲜奶或生牛乳的为首选
3、牛奶虽是个有营养的食品,但一天250-300ml即可,过多无益