馒头是很多人喜爱的主食之一,特别是对于北方人来说,更是每天不可或缺的面食!馒头最好吃的时候,就是刚刚蒸出来的时候。冒着热气,口感松软,我一口气能吃上好几个!但是有时馒头来不及吃或吃不完,就算再回热也不如新蒸出来的吃着香了!
不过这些都没关系,馒头没吃完剩下了,我教你用来炸馒头片!炸馒头片确实很是好吃,我从小就很喜欢吃,色泽金黄外焦里嫩!而且自己在家里炸,用的都是好油,比去外面买那些炸制食品安全放心!
炸馒头片虽然好吃,但是做法大不相同。有人直接就放锅里炸,有人蘸点清水炸,其实这些做法都不好!那么 怎样才能把馒头干炸的金黄酥脆外焦里嫩,还不吸油呢?
下面我就教你炸馒头片的详细做法!
【炸馒头片步骤】
第一步,取两个剩馒头切成片,要切薄一些,保证每片薄厚度要尽量一样!如果馒头太软不好切,可以先放入冰箱冷冻十分钟再拿出来切!
第二步,把两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌均匀备用!
第三步,锅内加入橄榄油,烧至6成热的时候。把馒头干片挨个放入蛋液中,均匀的裹上鸡蛋液,然后放入油锅中开始炸!
第四步,馒头片刚放入油锅的时候,先不要用勺子搅动,否则蛋液容易脱落!等到鸡蛋凝固住以后再轻轻搅动翻一下!
第五步,随着炸制的时间,馒头片会慢慢变成金黄色,这个时候要定时翻动,让馒头片两面都均匀受热!当馒头片炸到变成焦黄色,外酥里嫩的时候,捞出就可以了!
【技术要点提示】
1 鸡蛋加入盐以后,一定要多搅拌一会,让食盐全部融化开再用!
2 锅内油不宜放太少,你看我图中的样子,能轻松炸8 9个馒头片,一锅就能够一家三口吃的!如果油太少,不仅炸得慢,而且油温会太高,容易炸糊!
3 蘸蛋液炸,油一点也不会迸溅,你一点不用担心!但是如果你蘸水炸就要注意了!水遇到高温的油会产生飞溅,所以这也是不让你蘸水炸的原因!
4 放入馒头干,两面都要蘸满蛋液,不要泡久,馒头会泡糟!
5 馒头本身就是熟的,不需要炸的时间太长。炸的时间长了,里面会变干不好吃。我们要的是吃起来外酥里软,特别香!按照我的方法去做,保证你吃一口就上瘾!
剩馒头经过稍微加工,立刻华丽变身,酥香美味,真是一道色香味俱全的美食!
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你平常都是怎样炸馒头片的?