把鸡清理干净,摸少许盐到鸡的全身,包括里面
把鸡的皮稍微晾干一点
开小火先倒少许油下锅,拿起锅盖,手接点水,洒在锅里,立马盖上,老爸说这样油会往锅四处溅油,这样鸡就不会粘锅
开小火,再下点油,然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火,分量我没量,起码要放50~60ml吧,中途不够味在加酱油,
把鸡放下去转来转去全身都变色了,然后开中火
饭碗装水,酱油煮开后,用勺子将冷水倒在鸡身上,这样可以让鸡降温,保持肉质嫩滑
然后盖上盖子,等一会酱油再次煮开,将鸡翻身,倒冷水,以此类推,直到把鸡弄熟。(煮到汁收得差不多就可以了,汁要留着点噢)
不够味,可以中途在加酱油,不要太咸噢,吃的时候可以点酱,大概要一小时就好了
怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿,没流血水就熟了
做好的颜色很漂亮吧
等冷了以后就可以斩块上碟了
开吃吧
鸡冷却后,皮爽,肉嫩滑得,鸡背得肉还爽口呢,每次回家老爸都弄,一只4斤多的,4个人都能吃光光