内酯一般是指葡萄糖内脂,或者也叫葡萄糖内脂,在现代工业生产中,内酯是作为食品添加剂来使用的,一般情况下呈白色粉末状。葡萄糖内脂一般是用来点豆腐的,代替石膏或盐卤滴,用来做豆腐脑,起到凝固、使豆腐成型的效用,是一种理想的豆腐凝固剂。很多人听到食品添加剂就避而远之,十分惊恐,其实在标准剂量下,葡萄糖内脂是无毒无害的,根据《食品添加剂使用卫生标准》,只要含量大于3g每公斤,就是安全无毒害的,不比谈虎色变,太过猜疑。