五粮液白酒稳居中国白酒第二把交椅,是浓香型白酒的老大,逢年过节也是餐桌上必备的高档酒,深受广大酒友的喜爱。所以也是居家收藏的必选之品。
那么,五粮液能够长期存放在家里吗?会变质吗?我想这也是很多酒友关心的问题,今天我来说一说,供各位酒友参考:
五粮液是可以长期存放在家里的,但需要几个条件。不然好酒也会“变质”。那么,是哪几个条件呢:
选择高度五粮液存放,不要存放低度五粮液
一定要选择52度以及52度以上的五粮液白酒进行存放。对于42度、39度的低度五粮液则没有存放的价值,和朋友小聚喝了为宜。那么,为什么呢?
因为白酒中除了含有大量的乙醇和水之外,还有酯类、酸类、醛类、酚类等等白酒的呈香呈味物质,而这些物质会随着时间的推移会发生缓慢的变化。其中,最重要的变化就是“水解”反应。
简单地讲:就是浓香型白酒中酯类物质会分解为酸类和醇类物质,而酯类物质是白酒当中重要的呈香物质,酯类物质的分解导致含量降低,势必造成酒的香味减淡。
同时白酒在长期存放的过程中也存在乙醇缓慢挥发的问题,导致白酒酒精度数降低,那么,综合起来这样酒喝起来总体就会变得寡淡,有水感,没有原来酒体饱满醇厚,浓香四溢了。
所以,高度酒可以有效地缓解这种反应,而低度酒不行,因为低度酒本身乙醇含量就不低,长时间存放的低度酒不但酒体寡淡无奇,而且还有会一定程度的油哈味儿。也就是您说的所谓“变质”。这样的酒喝起来,岂不是扫兴得很?!
选择适宜的居家环境进行存放
那么,什么样的是适宜的居家环境呢?其实,我觉得主要保证这几点即可。
第一:避光。避免阳光直射酒体。选择阴凉的环境进行存放即可。
第二:避湿。避免在过于潮湿的地方进行存放,选择相对干燥,湿度恒定的环境存放。同时保证空气适当流通。
第三:避震。白酒和葡萄酒一样,也不喜欢过于震动的地方,所以远离冰箱、洗衣机以及音响等设备,选择相对安静的地方即可。
其实,五粮液白酒毕竟属于蒸馏酒,相对比较经折腾,没有葡萄酒那么娇气。只要保证上述几点,基本上可以存放个20年左右没问题。
另外,在存放的过程中还要不定期地看看白酒是否有渗漏的情况
也就是看看酒线有没有下降或下降的是否厉害。正常情况下,但凡瓶装白酒多少都会有一定程度的挥发,这是可以接受的。
但如果酒线下降太快,说明渗漏比较严重,乙醇挥发了,也就是俗称的“跑酒”了。
针对这样的酒,笔者建议您还是找个合适的机会把它喝了吧,避免浪费,要不“跑酒”跑了大半瓶才发现,岂不是怪可惜的!