莲藕排骨汤将莲藕去皮洗净切块儿。排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐即可。
凉拌藕片小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。将藕片捞出,放到之前准备好的水里。将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。
藕丁什锦青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
辣油藕片藕洗净去皮,切成片,辣椒粉里加点芝麻,烧点热油浇上去,用筷子快速搅拌,做成辣椒油。锅中水烧开,把藕片下锅煮,煮熟后捞出装盘。用盐、鸡精、糖、醋、酱油、胡椒粉、香油加点葱姜蒜末调好味汁,浇到藕片上就可以了。