无论是当主食、配菜还是零食,土豆绝对是德国菜肴的重要食材, Kartoffel(土豆)也是在欧洲广为人知的“出口词汇”, “土豆”甚至是欧洲其他国家给德国人起的讽刺外号 。来看看德国餐桌最常见的土豆做法有哪些。 土豆泥 专门提供各种菜谱的互动网站www.essen-und-trinken.de既有网站推荐的各种菜谱,也有网友提供的私房菜做法。这个网站曾推出过10道最受欢迎的土豆做法。其中包括土豆泥。土豆泥一般作为配菜,比如在吃牛肉菜卷的时候。土豆泥也特别适合牙口不好的幼儿、老人等食用。 一锅烩 Eintopf (一锅烩)是典型的德国家常菜,做法简单,材料随意,尤其是在天凉的时候受大众喜爱。以土豆为主的一锅烩既有浓汤的口感,又具饱腹感,解馋又解饿。 土豆饼 也有地方称之为薯饼,做法是将土豆去皮,擦丝,去水分,然后加入少量面粉和鸡蛋黄,调成糊状,下锅炸。欧美国家一般早餐吃薯饼,可蘸果酱或蜂蜜。 德式土豆色拉 土豆色拉是德国人烧烤、派对、野餐的必备菜,如果每个人都要带一样菜,你想不好带什么,那么带土豆色拉绝对没错!德国南部做土豆色拉是先将整个土豆下锅煮30分钟,捞上来后再去皮。德国北部做法是先去皮,然后下锅煮。煮好的土豆切滚刀块,然后加盐、胡椒、橄榄油,关键是加醋和芥末,然后加些小西红柿和法香碎点缀。 炸薯条 这还用多说么,都知道是热量极高的非健康食品,但是就是香! 焦皮奶油土豆 Kartoffelgratin Gratin来自法语,是把东西表层烤焦黄的意思。德国的焦黄土豆做法类似意大利千层面,要把切成薄片的土豆一层层在烘烤容器里叠起来,每层之间加奶油,最后在表面上再浇洒奶油,然后进烤箱中火烤1小时。 烤土豆 类似中国的烤白薯,就是将整个土豆(不去皮)裹上锡纸进烤箱烤,期间要拿出来将土豆表层划一个十字刀,再进烤箱烤,最终出来的土豆外焦里嫩,撒上盐和胡椒即可食用。 煎土豆 主要当配菜,比如在吃烤香肠的时候。煎土豆的土豆切片,要用平底锅煎,而且一次放进锅内的土豆不要太多,以免粘连,煎炸过程中要不断翻炒颠锅,可依据个人口味加入肉丁和迷迭香调味。 盐煮土豆 做法很简单,就是土豆去皮,下锅煮,放盐调味。听着很简单“无聊”,但却是德国许多家常肉菜的固定配菜,比如各类浇汁煎肉,配上盐煮土豆,让土豆成为肉汁的载体。 薯片 薯片属于一吃就停不住的零食,德国人平均每年每人消费880克薯片。 德国为什么叫土豆国 提起土豆,人们总认为它难登大雅之堂。不过在德国人心目中,它却是十全十美的食物。德国人对土豆有种特殊的感情,每次遇到危机,土豆总能帮助德国人解决各种困难。 弗里德里希大帝施妙计 位于慕尼黑的土豆博物馆是德国三家土豆博物馆之一。这里收藏着来自世界各地的上千种土豆。除了通常的土黄色土豆外,还有紫色、黑色、红色等颜色的土豆。土豆的形状也各不相同,有圆形、松果形、月亮形、长条形等等。 博物馆还有油画、雕刻等艺术形式向人们讲述土豆初到欧洲时,并不受欢迎。德国人改变对土豆的态度,与普鲁士国王弗里德里希大帝有关。18世纪中叶,瘟疫和自然灾害侵袭德国,导致农业颗料无收。