***食品药品监督管理局 2012年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作 方 案 为确保广大考生在中考期间的饮食安全, 保障广大考生顺利地参加中考, 根据《食品安全法》 的规定, 以及县招生考试委员会的安排, 特制定***2012年度中考期间考生餐饮服务食品安全(以下简称饮食安全) 保障工作方案。 一、 指导思想 以邓小平理论和“三个代表” 重要思想为指导, 全面落实科学发展观, 以求真务实的工作作风和对考生健康高度负责的态度, 认真排查餐饮食品安全隐患, 预防食物中毒和食源性疾病的发生。 同时成立了 中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组, 负责领导、 组织、 协调中考期间的餐饮服务食品安全保障工作。 中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组 组长 副组长 成员 二、 工作安排 (一) 对接待单位及其周边餐饮单位进行拉网检查, 实施食品安全监督评估: 1、 接待单位饮食安全管理组织、 管理人员、 饮食安全管理制度设立情况。 2、 食品生产经营场所布局设置、 设备设施运行情况。 3、 食品生产加工制作过程饮食安全监督检查情况。 4、 食品从业人员身体健康检查证明及健康状况。 5、 接待单位存在的饮食安全隐患问题及饮食安全监督意见。 6、 督促、 协助接待单位对从业人员进行食品安全知识培训。 7、 督促学校加强和普及对学生的健康教育, 要求学生不买、不吃来源不明的饭菜, 不到学校周边不洁净的菜馆就餐, 不买、 不吃学校周边游商游贩即时加工的不卫生小吃, 不到学校周边小卖店购买食用各类色泽鲜艳的不卫生零食。 (二) 要求接待单位应根据饮食安全监督意见进行整改, 主办单位应当督促检查其整改情况, 对符合要求和经改进后达到要求的单位, 同意其承担接待任务。 对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的单位, 要建议主办单位更换接待单位, 同时依据《食品安全法》 进行处理。 同时与接待单位签订了中考期间餐饮服务食品安全承诺书。 (三) 中考期间实施全程食品安全监督, 采取定人、 定岗、 定位监管, 责任到人, 确保考生饮食安全。 审查食谱、 食品采购、 食品库房、 从业人员健康状况、 加工环境、 加工程序、 餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、 食品中心温度、 食品留样、 自带食品和赞助食品等内容。 饮食安全监督人员进驻接待单位, 对食品生产加工制作环节进行动态饮食安全监