除了广东起源一说外,越南近年亦有人提出phở一词源自法国烩牛肉pot-au-feu一词,但phở一字的声调并非带平调,而在越南话中的法语借用词中,除非该字以t、p、c、ch作结尾,否均该字均属平声,phở一词并不符合这种规律;法国菜中亦没有河粉。但不少人相信作为农业社会的越南,进食生牛肉有可能是受到法国菜的影响。随着大量越南船民涌进世界各国,这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。在香港,越南餐馆多数由越南华族所经营,一般以西贡式为主,河粉亦多数就地取用广东河粉。在美国东西岸、澳洲悉尼及密尔本、加拿大西岸及法国巴黎,亦可轻易找到越南河粉,一部分越南餐馆亦会同时兼营中菜。