最近天气晴好,温度也适宜,就做了些腊肠来吃的,但这腊肠做好后,由于是自制品,根本不知道保质期,不晓得能保存多久可以吃呢?
腊肠能放多久
根据保存方法等因素决定。
1、自制腊肠
腊肠自己家里做的话,由于没有添加防腐剂等成分,只通过低含水量以及高盐分来抑制细菌的繁殖和生长,一般常温阴凉处挂放的话,保质期为1个月左右,而冰箱冷冻可以长达6个月;另外将晒好的腊肠,掰成小段,然后放入坛中,撒上适量的45度白酒,5斤香肠对应50-80克白酒即可,然后用袋子将坛密封好即可,这样做腊肠也能保存6个月。
2、购买的腊肠
做成商品出售的腊肠,部分会采取真空包装,加上操作环境多为无菌环境,其保质期相对要久一些,一般常温可以放3个月左右,放冰箱冷冻保存可以放一年。
腊肠拆开后可以放多久
1-2周左右。
腊肠拆开包装后,其表面还有肠衣保护,家里有冰箱的话最好放冰箱冷藏室保存,利用低温环境来抑制细菌的繁殖和滋生,可以放2周左右;如果室内温度较低的话,可以放在阳台等阴凉通风处,注意防水、避光的话,也能放1周左右。
腊肠放了2年还能吃吗
不能吃了。
腊肠在完好无损真空包装袋零下冷冻环境下的保质期也不可超过一年,已经放了2年的腊肠无论口感还是品质都大打折扣,尤其是里面的肉质无法确保有无变质,一旦误食很可能引发食物中毒的症状,如:腹痛、腹泻、呕吐等不适。
因此腊肠要及时查看存放时间,尽快吃完为好,对于放久了的腊肠要立即扔掉处理,以免误食中毒。
腊肠坏了是什么样子
1、看颜色
质量好的腊肠与劣质的腊肠,在颜色方面有很大区别的。优质的腊肠颜色不会过深,颜色过深的腊肠可能是添加的酱油等调味品过多,吃起来口感差一点;而变质腊肠的两端呈黄色,中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结。
2、看干湿程度
腊肠在干爽的状态下,容易保存,口感较好,若腊肠较湿,可能是风干不彻底,也可能你是受潮发霉变质的现象。
3、闻味道
好的腊肠带有肉香,而坏的腊肠闻着带有异味,掰开腊肠,在肉馅中亦可触摸到那种泡不开的硬结,同时伴有腐臭味、霉味等。
4、用手摸
真正的优质腊肠拿到手上的感觉是干爽的,结构很紧凑,腊肠外面的腊衣紧贴,弯曲有弹性,切开腊肠你会发现切面的肉质是光滑且没有任何的空洞的,服瘦都很分明,没有