先在桌子上面撒一些面粉,避免做好的馒头粘在桌子上面,然后便将面团肉成馒头的形状,可以在码头顶部压一个小一点的陷窝,当陷窝被面团发起之后,也就是醒面,就将馒头上笼煮,放进有开水的锅子里面蒸。大火25分钟就可以了。
馒头煮之前要六一点面团,用来做下次发面的面引子。可以先让它在空气的发酵,然后变干,再用保鲜膜封住,放进冰箱冷藏。如果经常做馒头的话,可以把表面已经干了的面引子直接放在面粉里面,下次做馒头的时候再取出来就行。