最近爱上了猪肝汤。妈妈的味道。
1,先买来猪肝,切到很薄很薄的片,大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄!
2,泡在水里,揉捏,去掉血水,去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色,很多遍^o^
3,倒掉水,加点盐,揉捏。静置一会儿,入味。
4,加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧,不多的。
5,煮水,下姜片(实在没有也行的,这时候猪肝已经不腥了)。
6,水开了,下猪肝,这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着,一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡,再煮3秒,就关火,成功。
煮出来真是超级嫩超级好吃!!
tips
1,爱吃什么味道的加爱吃的调料,黑胡椒神马的,我只加了盐。
2,一定不能煮久,会苦。我煮的时间短,所以要切的极其的薄!!!否则不熟就麻烦了。
3,猪肝不易经常吃。
还可以溜肝尖,也不错,等我尝试了才好总结。先试试猪肝汤吧,按这个方法来,味道好极了!