丁香是一味调料中的香料,丁香很少单独使用一般会搭配八角、桂皮等做卤煮啊红烧等菜肴,所以它一直不那么突出,不过在文学作品中不少有赞美丁香的芳芬,今天我们要说的丁香是一种香料也是中药材,来看丁香的用途和作用,以及它可以做哪些菜肴。
丁香香料用途
丁香作为中药材能抑菌驱虫,治疗胃病、腹痛、呕吐、牙痛等疾病,有温中降逆,散寒止痛,温肾助阳的功效。但是我们观赏的丁香不是中药材而是花卉两者是不同的植物要区分开的。
增香提味的丁香虽然能缓解胃不适,但是不适合有内热的人群食用。
丁香做菜做调料起什么作用
丁香作为调理可以矫味增香,比如红烧类的卤煮类的,也可以用于糕点,或者腌制品,甚至是炒货饮料,常见的十三香调味品、咖喱粉、五香粉都是含有丁香的。
丁香作为调料能促进食欲,起到保健养生的功效,有健脾补虚的作用能调理身体。
丁香可以做这些菜肴没想到吧
丁香分公母一般选择公丁香明智,常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。丁香能去除口臭温中散寒适合更多的人。
丁香鸡
食材:丁香、鸡、八角、酱油、葱姜蒜
做法:
1.嫩鸡处理干净后焯水,出来后斩成块,加入配料混合放锅里隔水蒸熟
2.热锅热油下入葱姜蒜爆香,把热油淋到鸡肉里即可。
丁香牛肉
食材:牛腩、丁香、桂皮、八角、花椒、干辣椒、料酒、葱姜蒜、山楂
做法:
1.牛腩切块后飞水去掉血沫后沥干。
2.热锅热油爆香葱姜蒜、干辣椒、桂皮和丁香
3.下入牛腩翻炒出点油,加入老抽和料酒一点酱油,放入冰糖加入清水小火炖煮一个多小时最后大火收干汁即可。