1.米洗干净后蒸熟。2.摊开放置在阴凉处冷却。3.用凉水撒在饭上,防止生成饭团。酒曲敲碎后加入饭里搅拌均匀。4.装入发酵盆后铺平,在中间插一个洞后盖上。5.准备一个容器,底部铺上保暖的树叶或衣物等,将发酵盆装入其中后用棉被等覆盖保暖,冬天可晒太阳取暖,12小时候即成米酒。