一碗酸菜肉丝饸饹
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炎热的夏天已然要进入尾声,但末伏天的气温还是很高,没有胃口怎么办,我想酸酸辣辣的酸菜肉丝面或许可以解决你的烦恼。
读大学的时候吃面条,卤总是离不了酸菜肉丝,最近不知不觉已经工作三周年,稍稍来怀念下离去的大学时光吧。

用料

姜一片
郫县豆瓣酱一勺
蛋清半个蛋的
盐少许

一碗酸菜肉丝饸饹的做法

猪瘦肉切成丝,加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清,加一小勺淀粉,顺时针方向抓匀,确保肉丝将液体都吸收,腌制10-15min。
在腌制肉丝的同时,来准备其他配料,将酸菜洗净切碎,大蒜、姜切碎,泡红椒切丁。
锅里倒油,滑入腌好的肉丝,炒至肉丝发白盛出备用。
锅里倒油,加豆瓣酱、姜、蒜爆香。
将酸菜炒干。
加入适量水,大火煮沸,再加少许盐、陈醋调味。
加入肉丝,小火炖3min,转大火收汁1min使肉丝入味。
面条煮熟。
倒入炒好的酸菜肉丝,一碗酸菜面就好了哟。
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