营养功效
功效作用
食盐,产自各国沿海地区,所出品的食盐会加入氯化钾来降低氯化钠的含量,以降低高血压发生率。同时,食盐通过添加碘可以用来预防碘缺乏病,食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。1.维持渗透压Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子,K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中,Na占90%以上,在阴离子总量中,Cl占70%左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向,在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。2.清理胃火早晨空腹时,饮淡盐汤一杯,不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象,还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。3.止血鼻出血后,可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中,同时饮用盐汤一杯,即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血),用盐汤漱口后可以促进血液凝结,起到自然止血的作用。4.美容祛痘食盐有很好的杀菌消肿的作用,用食盐洗脸沐浴有很好的祛痘作用,尤其是对于身体背部的痘痘非常有效。5.预防蛀牙食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此,早晚用盐汤各漱口刷牙一次,能预防蛀牙。患者肝火牙痛,用食盐汤漱口,能起到清热消炎的疗效,缓解牙痛之苦。6.清污解毒当手黏附有毒物质(如硫磺、水银)时用盐搓擦手部,即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤,可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处,能起到减痛消毒的效果。吃各种水果时,可用食盐少许用开水冲调成盐汤,洗刷水果表皮后,再用清水冲洗干净,可除去水果表皮上隐藏的毒素,起到清洁消毒的作用。
营养价值
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠,是一种中性的无机盐。
1、显示的味道是盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高食物消化率。
2、Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子,K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中,Na占90%以上,在阴离子总量中,Cl占70%左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向。
3、由Na和HCO3形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡,当HCO3从血红细胞渗透出来的时候,血红细胞中阴离子减少,Cl就进入血红细胞中,以维持电性的平衡。
4、此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。
注意事项
适宜和禁忌
适宜:急性肠胃炎、 呕吐腹泻、咽喉肿痛、齿龈出血者等食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者,炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。
禁忌:咳嗽消渴、水肿病人1、咳嗽消渴、水肿病人不宜食用食盐;
2、而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量,最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲者。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
食盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味,食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。所以孕妇在孕期是可以适量的食用食盐,但不宜大量的食用。
婴幼儿可以食用。
从生理角度看,食盐对维持人体健康有着重要意义,食盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高食物消化率。婴幼儿是可以适量的食用的。