谈到配方,大家应该都了解,有人问甘梅地瓜脆浆粉配方,当然了,还有人想问炸好放两天都脆的脆浆配方,这到底怎么回事呢?实际上脆浆粉和脆炸粉一样吗,接下来小编在这里给大家带来炸好放两天都脆的脆浆配方,让我们来看看吧。
炸好放两天都脆的脆浆配方
香酥脆炸粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。
炸粉
肉用:炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
产品特点:
长久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!
用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!
冷却后一样酥脆可口。
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
你不是要脆浆的配方吗?
粤菜的三浆、四粉
在粤菜中上粉、上浆是粤菜烹调技术中一项重要烹调工艺。在这里我简单地将粤菜常用的“三浆、四粉”录发给有志于烹调事业的同行们,这些配方凝聚了老一辈粤菜烹调大师们的经验积累和心血。
上粉是将原料外层拍上干生粉或面包糠。