过年期间,商务宴请、吃饭聚会,都少不了大龙虾的身影。可是,你吃的是澳洲龙虾还是波士顿龙虾?现代快报记者探访南京市场发现,这两种龙虾虽然都叫“龙虾”,价格却差了七八倍。波士顿龙虾虽带有“龙虾”两字,却并不是“真正”的龙虾,而是小龙虾的“近亲”,属于螯龙虾。澳洲龙虾作为龙虾科的代表,产量小,口味更上一层,售价更为昂贵,一只就要上千元。
【热议】
波士顿龙虾不是“龙虾”,春节销售额达3亿
近日,一篇文章《海鲜界最大的“谎言”,国人纷纷中招,老外靠它春节7天赚走3亿》在网络上热传。作者表示,之所以说波士顿龙虾是海鲜界最大的“谎言”,在于它的名字。“波士顿龙虾根本就不是龙虾”。
“波士顿龙虾是一种鳌虾,跟小龙虾是一个种类,相比真正的龙虾,比如澳洲龙虾,还是差距很大。”作者认为,波士顿龙虾是经由商人的过度宣传,才让大家都以为它是龙虾,成了高端海鲜。但其实二者的价格差距很大,澳洲龙虾因为产量小,口味更上一层,售价昂贵。而波士顿龙虾产量大,目前大多销往中国,价格也相对亲民。
这篇文章的热传,也让很多吃货大为吃惊。原来这么多年,自己吃的波士顿龙虾是小龙虾的亲戚。也有人怀疑,饭店或是婚宴上自己吃的大龙虾会不会是波士顿龙虾冒充的澳洲龙虾。
(图片与文章无关)
【市场】
波士顿龙虾更受欢迎,澳龙价格贵无人问津
2月12日下午,现代快报记者来到一家生鲜超市。在水产区,并没有发现澳洲龙虾的身影,只有大中小三种档次的波士顿龙虾正在售卖,小号119.9元一斤,中号199.9元一斤,大号259.9元一斤。销售员说,一只大号波士顿龙虾的重量在三斤多,售价在七八百元左右。
当记者询问有没有澳洲龙虾时,销售员表示,水产区的都是波士顿龙虾,不是澳洲龙虾。“店里有一只澳龙,今天刚死了。澳龙卖600块钱一斤,一只要千把块钱。太贵了,没人买。”
在另一家生鲜超市,澳洲龙虾依然没有逃过无人问津的命运。在店内水产区,数百只生龙活虎的波士顿龙虾挤在玻璃缸里,不时有客人拿起网兜亲自挑选。而在售卖澳洲龙虾的玻璃缸里,只有一只澳洲龙虾弯着虾尾、蜷在它的“豪宅”里,售价是998元。
记者发现,相比波士顿龙虾,澳洲龙虾少了两个大钳子,多了两根大触须,外壳颜色通红。销售员说,“澳龙和波龙的肉质不一样,产地也不一样。价格嘛,自然也更贵。”
而这家店里,另一只澳洲龙虾就比较“悲惨”了,被埋在一盘冰块里。“店里只有两只澳龙,这只早上还是活的,下午才死,现在打五折,”
【探访】
酒店宴席的龙虾菜品,多数选择波士顿龙虾
那么,在饭店酒席中,大家所吃的龙虾究竟是澳洲龙虾还是波士顿龙虾?
2月13日上午,记者来到位于新模范马路上的一家淮扬菜餐厅。在这家餐厅的菜单上有三种龙虾,龙虾仔198元一只,波士顿龙虾358元一只,生鲜龙虾88元一两。
“菜单上的生鲜龙虾就是澳龙,一只的价格大概在一千五六百。龙虾仔是小的波龙,大概也就8两左右。” 工作人员介绍,澳洲龙虾的价格比波士顿龙虾要贵,但口感、肉质自然也更好,看各人的的选择。
记者在大众点评APP里搜索波士顿龙虾,有139条搜索结果。澳洲龙虾,只显示出52条搜索结果,位于友谊广场的淮扬菜餐厅是其中一家。记者点开这家餐厅的婚宴菜单,发现婚宴分为2699元一桌至3599元一桌共三个档次,但这三个档次的菜单中,都有澳洲龙虾这道菜,或清蒸或焗,只是做法不同。
一只动辄上千的澳洲龙虾,出现在2699元一桌的婚宴上,会是真的澳洲龙虾吗?当记者致电商家提出质疑时,商家再三确认:“确实是澳龙,不是波龙,只是我们家澳龙比较小,一只大概只有一斤半。”
【专家】
波士顿龙虾有大螯,价格相对亲民
真龙虾只有长胡须,价格比较贵
江苏省海洋水产研究所研究员万夕和表示,波士顿龙虾属于螯龙虾属,不属于严格定义上的龙虾,只是作为食材被泛称龙虾。“像我们吃的小龙虾,也是螯龙虾属,它跟波士顿龙虾是近亲,两个都不是真正意义上的龙虾。”
万夕和介绍,真正的龙虾属于无螯虾目,比如澳洲龙虾才算是真正的龙虾,还有中国龙虾和日本龙虾等。
那么,波士顿龙虾和澳洲龙虾有什么区别呢?万夕和表示,真正的龙虾是没有螯,也就是一对大钳子,取而代之的是粗壮的胡子。两者的个头也不一样,澳洲龙虾每只重量在1千克到3千克之间,个头又大又壮。波士顿龙虾体重在500克到2千克之间。从外貌上看,澳洲龙虾通体成红色,烹饪前的波士顿龙虾,颜色是棕绿色或绿褐色。口感上,澳洲龙虾体大肥美,相比波士顿龙虾更紧实Q弹一些。
另外,澳洲龙虾产自澳洲,因为季节限制,产量远远小于波士顿龙虾。产量的悬殊也造成两者的价格差距,澳洲龙虾价格大约是波士顿龙虾的两三倍。
“从外貌上还是很容易区分两种龙虾的,而且他们的价格也差距很大,一般购买时注意区分外貌、价格等,就能辨别。”万夕和说道。