家常卤素鸡
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出门在外的游子,心中总有一道家乡的菜,在我的心中家乡菜就是妈妈做的卤素鸡,没有太多的香料,没有复合的味道,只是单纯的家常味。
家常卤素鸡的用料
祖名金钱园素鸡一根350克八角3颗
家常卤素鸡的做法
步骤1
把素鸡切片厚度在0.8厘米左右
步骤2
油温8成热时下锅,两面炸至金黄起泡,开小火在油锅中养一小会,使素鸡内部成熟。
步骤3
用炸素鸡的油爆香姜、八角、干辣椒,加入适量的水(水一定要多,每一片素鸡都要接触水)大火烧煮。
步骤4
大火烧开后,放盐、冰糖转小火煮40分钟。
步骤5
装入盘中后,不要着急吃,等冷确至室温,放入冰箱冷藏后在吃别有一番滋味。
一定要放冰糖,不要放白砂糖,冰糖会让卤汁透亮,还不会太甜。
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