酯:是酸(包括羧酸和无机含氧酸)和醇起酯化反应失去水而形成的一类化合物。结构简式为RCOOR',官能团为-C(=O)-O-。饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为CnH2nO2。
酯化反应:酸与醇作用生成酯和水的反应。
实质是脱水,即:酸脱-OH,醇脱-H
以浓硫酸为催化剂。