首先放锅开火,在锅中放入油和生姜片。
等到油沸锅热,就把宰杀清理好的鱼放进锅中用大火煎。
鱼汤会不会煮出白色的关键就是在于煎的时候要把握火候。这可能是因为鱼皮的原因鱼皮里含有大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。
等到把鱼的两边都煎成金黄色的时候就证明煎好了,往锅里放入清水,大火煮。
在看到锅里的汤呈现出乳白或者奶白色的时候就可以加入适当的葱出锅品尝美味了。当然盐不要忘记放。