“烀”是东北农家菜的一种做法,烀制的菜肴口感都是以软烂为主,经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似,但煮制的菜肴是汤和主料同时食用,而烀制的菜肴只把主料上桌食用,这也就算是区别吧!