糖醋蒜是个好东西,想要睡觉的时候就可以来一个,马上就能变精神,每一次上班的时候,在下午两三点的时候就是小编随意最浓的时候,刚好想到要是能有什么可以提一下神就好了,这个时候就想到了糖醋蒜这个概念,回想起来还是很小的时候,母亲经常腌制的食物,酸爽到了极点,如果在上班的时候能够尝一口,困意是不可能再有了,心想到这里嘴巴就要流口水了,因为几年都没有吃过这玩意了。
做糖醋蒜时,用陈醋还是白醋?之前没注意,难怪不脆还不入味
这还是小时候的记忆,现在回想起来家里也很久没有腌制过这样的食物吃了,其实糖醋蒜很容易做,所涉及到的食材也少之又少,用到的就是通常人们炒菜需要用的配料蒜,只是那个小小的,一瓣一瓣的不是一个整体,而做这个就更加简单了,因为不需要用刀切什么的,这些步骤完全可以省略,当然也得看自己买的时候,是买的新鲜的还是买的老的蒜,不同的话,处理起来也会不一样,但是在做的时候也还是会遇到一个问题。
那就是在腌制的时候是加陈醋还是白醋腌制,这是一个问题,这是一个在腌制糖醋蒜存在的普遍问题,很多人是用的白醋腌制的,所以完成之后吃起来总是感觉不入味,味道还不够冲不带劲,所以在研制的时候要用陈醋才是最佳选择,用陈醋腌制出来的糖醋蒜味道才是杠杠的,很多人做了这么久都没有注意,做这道菜陈醋比白醋更好,做糖醋蒜时,用陈醋还是白醋?之前没注意,难怪不脆还不入味。
【以下就是糖醋蒜的做法】
第一步:准备食材:大蒜、陈醋、糖;将大蒜买来之后,先把最外一层皮先剥掉,准备一个大盆,然后烧一壶水,把烧好的水放凉,接着把这些凉开水倒进盆里,再把剥去一层皮的大蒜放进去浸泡五分钟,可以用手适当的搓一搓,时间一到就把水倒掉,在把这些大蒜的水沥干,然后在加入适量的盐和糖腌制,用手抓匀一下,腌制一个小时即可。
第二步:在腌制期间,准备一口锅,将锅清洗干净,在加入适量的水,在加入适量的陈醋跟糖煮,这样是为了调制出后面腌制要用到的糖醋汁,煮的时候要经常搅拌,如果看着水全部变浑浊,或者变颜色有一点黏糊糊的感觉就可以出锅放凉了,最后在准备一个大瓶子,把腌制后的大蒜放进瓶子里,再把放凉的糖醋汁加进去搅拌一下,再把瓶盖盖上密封,放置阴凉处2~3个月就可以拿出来吃了。