稽亭制作红曲的历史已无从查考,但至少已有上百年的历史。以前制做红曲大多都是家境比较富裕的人家才有。每当祠堂或厅堂里飘来浓郁的芳香时,就已知谁家在做红曲了。此段时间,稽亭塘中的池水就会因为洗涤红曲而变红。为了秘传,做红曲只是男人的专利,只传儿不传女。师傅在制作红曲的关键时刻,嘴巴也是闭得紧紧的。普通的村民受经济条件、场地的限制,也就谈不上做红曲了。因此解放前,稽亭村制红曲的只有十来户人家,且数量有限。随着时间的推移,越来越多的村民开始摸索着制红曲,从两三斤到二三十斤……到上世纪七十年代做红曲的农户数已大量增加,无论是大姑娘还是媳妇,都已经掌握制红曲的传统技术,但产量并不多。