它的吃法 有很多种,焯过之后炒食凉拌做馅都可以。比如,马齿 苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋 荠菜是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效,可以治疗高 血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基酸和矿 物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱 中医认为,苦菜性苦寒,含有蛋白质和多种维生素,有清热解毒、凉血等祛病养生功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感 染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对 急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑 制作用。