1.准备好肉馅,里面加入姜末、白胡椒粉、料酒、十三香、白糖、生抽。
2.搅拌均匀,记住搅拌方向,一直向一个方向搅拌,肉馅上劲。
3.将略干的剩馒头用刀搓成细细的馒头渣,一定要细。
4.将馒头碎少量、多次加入肉馅中搅拌,同时加入花椒水一起搅拌,使得馒头碎,肉馅和花椒水充分融合。(花椒水就是将花椒放入开水中,待水温下降到40度以下即可使用)
5.同一方向搅拌肉馅与各种调料融合,上劲。
6.热锅,倒入适量菜籽油(其他油也可以)
7.油热后,转中小火,用虎口挤出丸子,放入油锅中炸制(不会挤丸子可以用勺子)。待丸子表面变为浅褐色,捞出。
8.所有丸子第一次炸好后,开大火把油烧热,将丸子放入油锅中复炸,快速捞起。这样做可以使丸子外皮酥脆,还可以将多余的油分逼出。
9.一道油炸猪肉丸就做好了,友友们可以试一下。