经常在外面买豆沙包,总感觉那甜味不是一般人能够承受的,可是小孩子喜欢!在逛超市的时候突然想起了这事,于是索性买了小红豆!据说现在到处都是转基因食品,也不知道我这红豆有没有转基因!唉,真是没法!
先将红豆清洗干净,加水泡10个小时以上,用热水泡会快一些,一般过夜,我是泡到了第二天中午才好!
泡好之时再用水冲洗一遍后加水刚好没入红豆,用高压锅压制软,我用电压锅按“煮豆”键。大约40分钟左右。解压后放白糖用勺子压烂和匀,等冷却后就可以用了。
用温水调酵母,再加少许白糖到温水里。边和面边将调好的温水倒入面粉中,直到和好面成团,在面团中间用手指钻一个洞,好观察其发酵效果。冬天我煮了锅温水,将面盆架里面盖上锅盖加速发酵。这招很好用,半小时就可以发好了。但要注意水不能过烫噢。温度一般在三四十度即可,太高了,把面蒸熟了就发不起来了哈。看发好了,超不多一倍大。
将发好的面揉成团,再搓成条,用刀切成一小段一小段,每段再这样搓成长条。
然后再把长条分别切成两三厘米的小剂子,然后用手压扁,再把皮摊在手上轻轻拉扯一下,再舀一勺之前做好的红豆沙,提拢,双手搓成圆形,放蒸笼里。
挨个儿搓完后,盖上盖子再发酵十分钟。即往锅里加冷水开大火蒸20分钟,即可出锅!
出锅,成品图,关火立即开锅就可。