奶盖到底有多火?不论是茶类饮料还是甜点,加上奶盖都增色不少,所以这神秘的奶盖到底是何方神圣?!
其实超级简单!来来来,雪梨大王给乃们最简单,最奶茶店的海盐奶盖教程!
即使是直接浇在热饮上,也不会沉!还是像云朵一样飘在茶/咖啡上!所需食材和工具
奶油(更推荐heavy cream)100g
牛奶(全脂会更香)20g
Cream Cheese奶油奶酪 20g
海盐(可用食盐代替,只是要放的更少,我用的粉盐)1-2g(反正就是一小撮\ud83e\udd0f)
砂糖 8g
打蛋器
刮刀
⚠\ufe0f以上的量大概是3-4杯茶的量,而且更适合盖在甜品上,如果是配茶的话,建议牛奶增加8-10g口感更佳!
超简单的奶盖做法!
Cream Cheese我用的是Philadelphia的1/3减脂的cream cheese,个人觉得口感和全脂的没差。建议称量好之后提前拿出来放至室温,加盐和糖,隔水融化,搅拌至顺滑没有颗粒。
加入牛奶继续隔水搅拌,让牛奶和cream cheese融合,至顺滑没有颗粒。
我是放在蒸锅上,全程小火。牛奶和cream cheese融合之后静止让温度降下来。
加入奶油,用打蛋器打出纹路,最佳状态是,打的时候可以看出纹路,但是纹路过一会就会消失的状态。
这样的奶盖更适合用在甜点上,浓稠不易流动,口感醇厚!
如果是用作饮品的奶盖,则是流动性更强,打的时候纹路非常浅。这样出来的奶盖会更加配茶,更容易入口。
海盐奶盖咖啡
星爸爸的Cold Brew with Salted Cream Cold Foam完全可以在家复刻!但是现在天冷啊,来来来,之前推荐的挂耳咖啡,2分钟喝到海盐奶盖咖啡!
奶盖红茶/绿茶/乌龙
不管什么茶,茶泡好,茶包取出加入奶盖,喝了上瘾!!!
之前晒过的这个蜜桃乌龙,配上奶盖也是绝了!咖啡因含量低,水果风味,和奶盖混合之后又带着淡淡奶香!
舒芙蕾松饼
我最喜欢的搭配就是和舒芙蕾松饼在一起!!!浓稠的奶盖遇上绵密松软的舒芙蕾松饼,相见恨晚!!!撒上可可粉、抹茶粉或者各种粉都好吃炸并且颜值爆表。
附上松饼做法,这个松饼浇的就是比较适合饮品的奶盖,看图就造流动性很强。
嫌弃自己的duang不够厚,和 @小耕王 讨论了一下各自的dua