在野外垂钓,往往事与愿违,心中想的是如何逮住几条大鱼,结果收获的却是一群小杂鱼。标相杂乱,钓饵被白鳍鳑鲅、黄颡、泥鳅、小鲫鱼。钓上来这些鱼怎么吃啊?
在野外垂钓,往往事与愿违,心中想的是如何逮住几条大鱼,结果收获的却是一群小杂鱼。标相杂乱,钓饵被白鳌、鳑鲅、黄颡、泥鳅、小鲫鱼、马口、棒花鱼和麦穗鱼片刻不停地轮番进攻。
目标鱼一条也不见面,小杂鱼却一条又一条地自动挂在钩上,想来这是每一个钓鱼人都曾经经历过的烦恼。
且慢烦恼,这些小杂鱼虽然在垂钓的时候显得有几分讨厌,然而却营养丰富,制作得法也是鲜美异常,不失一道美味。况且这些小鱼十分狡猾,要认真地钓起来,还是需要些技巧,更需要动一些脑筋,否则十有七八都是光见浮标动,不见鱼上钩。尤其是鳑鲅,身体又扁又宽,色彩艳丽,动作敏捷,常常成群结队地对饵料群起而攻之。然而它们的口极小,索饵的动作极快,钓起来有相当的难度。一旦掌握了钓鲭鲅的技巧,读懂了浮标的讯号,一条条仅有二三十克甚至仅重十来克的鲚皱不停地上钩,五彩斑斓的小鱼在阳光下闪跃飞腾,也让人很有成就感。四川乌木水库的老人和孩子常常以钓小鱼消遣时光,中间不乏钓小鱼的高手。
白鳌、鳑鲅、马口和麦穗鱼一类小鱼钓了满护,如何处理呢?乌木水库的钓友有许多方法值得推荐,在这里向大家介绍两种最具代表性的做法:豆豉小鱼和鱼松。
一、豆豉小鱼
主料:小杂鱼500—1000克。
配料:盐、糖、味精、花椒(面)、胡椒(面)、生姜(切丝)、蒜(切碎)、酱油、醋、料酒、食用油(菜籽油、大豆油、橄榄油均可)和豆豉(50—100克)。
制作方法:
1.将小杂鱼剖腹、扣鳃、去鳞,清洗干净(给小鱼去鳃是一件极其麻烦的事情,一般人都是连头一并剪下丢弃。其实鱼头和脑髓极富营养和钙质,在这两道菜里需要保留鱼头)。加上盐、花椒(面)、生姜(切丝)、酱油和料酒各适量腌渍20—30分钟后沥干备用。(这里所说的“适量”,是根据个人的口味习惯而言。如果是湘、蜀一带喜欢辣椒的钓友,也不妨准备少许辣椒,但切忌多放,以入口没有感到辣味,回味感到少许辣的味道为宜)
2.将油倒入锅内,大火将油烧至小鱼放进油锅内,可以听到轻微的水分爆裂声时,改用小火,即可将小杂鱼分批放进油锅炸。炸至外表发黄,鱼肉组织水分半干时即可捞出。
这里有个小窍门:一次放进油锅的最好是同样大小的鱼,