丝瓜切好后,我们经常发现,过一会就变黑了。那么,丝瓜切好后怎么保存?
丝瓜切好后容易氧化变黑
丝瓜去皮切好后,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应,导致丝瓜很快变黑。
丝瓜切好后怎么保存
丝瓜切好后,如果没法立即入锅炒,建议这么做:
1、将丝瓜去皮切成大块后,放在一只大碗里,撒上一些盐,抓匀,再放一会,丝瓜也会变黑了。不过,记得放过盐的丝瓜再炒时不能按正常的量再放盐了哦。
2、丝瓜去皮后放入水中泡着(漂着)不容易变黑,起个隔绝空气的作用。但也不要泡太久,先切泡水最易流失水溶性维生素。如果要切的量比较多,建议边切就边放水里。
没去皮的丝瓜怎么保存
1、保存前避免沾水和清洗,用保鲜袋装好,袋上留几个小孔,平放在通风口地上,尽量不要层叠,可存放半个月。
2、取白报纸将丝瓜包起,放进保鲜袋中,袋口绑起,放置冷藏即可。放冰箱冷藏也可放一星期。保鲜袋里扎好,放在冰箱冷藏室,不容易烂,还不容易丢失水分,比直接放冰箱好。怕丢失水分的蔬菜都可以密封在保鲜袋里,再放在冰箱的冷藏室。