今天就说说脂肪吧,观音发现很多小姑娘在减肥中特别害怕摄入脂肪,不敢吃油,一点不敢碰。
其实并非如此,人体的大脑有60%都是脂肪,脂肪是人体必需的养分,不吃脂肪对于减肥来说,很容易造成营养成分缺失,也容易反弹和进入平台期,更加严重的是,容易暴食。
脂肪也分为优质脂肪和劣质脂肪,今天就详细说说脂肪的分类,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,反式脂肪酸。
同样,也会说说哪些才是优质的脂肪,是适合我们减肥的油脂。
饱和脂肪酸
先说【饱和脂肪酸】吧,不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,比如像牛油,羊油,猪油等动物油,可以这样理解——所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外。
除此之外,所有有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
一直以来,【饱和脂肪酸】为人们所诟病,主要是由于它摄入量过高,会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。
简单说就是,【饱和脂肪酸】吃多了对身体的坏处不容小觑,很容易造成三高。
But,话也不能完全这样说,【饱和脂肪酸】也不是盖棺论定了就一无是处。
迄今为止关于对【饱和脂肪酸】的了解和研究仍是非常有限的。有一些研究认为某些饱和脂肪酸对人体具有潜在的生理作用,缺少了这类(饱和)脂肪酸,机体就无法完成正常的生理功能。
比如丁酸——一种短链饱和脂肪酸,与基因调控并有防治癌症的作用。
比如月桂酸——被认为具有抗病毒和抗菌的能力。
所以说【饱和脂肪酸】也不是一无是处啊!适当摄入就好。
不饱和脂肪酸
【不饱和脂肪酸】,简单的说就是结构中含有不饱和键(主要是双键),具体还分“单不饱和脂肪酸”(具有1个不饱和键)和“多不饱和脂肪酸”(具有多个不饱和建)。