1.准备食材。饸饹是荞面饸饹
2.处理食材,根据自己的喜好切好配菜
3.调汁儿:盐,生抽,陈醋,五香粉,香油,油泼辣子(喜欢吃辣多放点),芝麻(有没有都可以),香菜(先放一部分香菜),芥末(买饸饹的时候会附赠芥末)
4.配菜用水煮熟
5.饸饹放入滚水中汆烫(我喜欢就在煮配菜的时候汆烫饸饹,省时,省力)
6.上下汆烫。不要煮,煮的话饸饹容易断,就不筋道了
7.调料汁儿中加汤(有条件可以放高汤)
8.倒去汆好的饸饹
9.加入配菜后再放一勺汤(为了配菜摆着好看,所以第一次加汤不用加太多,加太多摆配菜就浮起来摆不住了)
10.搅拌均匀,开吃