-自制酸菜-
By youhaha0的厨房
用料
主料:大白菜一棵
辅料:盐适量、凉开水适量
做法
1.白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开
2.白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐
3.白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中
4.白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵
5.差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了,嫌太酸的用水冲洗一下,酸菜做饺子、炖肉,味道好好滴
-酸菜白肉-
By 安小厨520
用料
主料:酸菜300克、五花肉300克、粉丝20克
辅料:大葱1段、老姜10克、花椒10粒、八角1枚、盐适量、油15毫升
做法
1.五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。
3.五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片。
4.酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。
5.大火加热炒锅中的油至5成热,放入八角煸香,然后放入酸菜丝煸炒片刻,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉汤煮至沸腾。
6.将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。
-猪肉酸菜饺子-
By ousgoo
用料
主料:面粉300克、酸菜半棵、粉条1把、猪肉200克
辅料:酱油适量、香油几滴、大葱叶适量、白胡椒粉适量、水160克
做法
1.面粉加水用筷子搅拌至雪花片状,然后改用手揉和成团,此时面团表皮很粗糙,对于揉面发憷的美眉,最好的办法是揉成团盖上湿布或者保鲜膜松弛10分钟,松弛10分钟后的面团相对柔软了,这时接着揉至表面光洁即可
2.将面团搓成长条盖上保鲜膜松弛备用
3.将酸菜洗净备用
4.将猪肉切丁后加入切段的大葱一起剁馅
5.将酸菜切丁加入猪肉馅中一起剁细备用
6.锅中做水,烧至沸腾后下入粉条,烫至8分熟即可捞出
7.粉条倒入凉水中
8.将粉条切小段加入肉馅中,加入白胡椒粉、酱油和香油拌匀做成饺子馅
9.将面团分成若干小剂子,然后擀开成圆形
10.将肉馅放在面皮上
11.面皮对折后将盒子边一折再折压出花边
12.锅中抹上一层油
13.放入盒子后倒入冷水,冷水没过盒子的一半高度
14.盖上锅盖后开火煎至下面的表皮金黄结壳,然后翻面接着煎另一面至颜色金黄即可出锅