你好!这是因为牛奶中含有脂肪,一般情况下和蛋白结合而溶于水,而加热造成酯类的分离,而酯类比水轻,因此可以集中到牛奶表明,在温度下降后,仍然不溶于水,所以形成了所谓的皮,你可以用这样的皮来制作双皮奶。所以是可以给宝宝食用的。