按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定,健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4:1的范围内。即:人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的阿尔法亚麻酸。这是一个很重要的科学结论。美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准,即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸。 遗憾的是由于在普通的食物中,阿尔法亚麻酸的含量极少,人们几乎无法达到这一标准。据有关资料显示,美国普通人群的这一比例为16:1甚至20:1。因此,美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床。虽然我国目前尚未有这方面的统计数据,但由于我国煎、炸、烹、炒的饮食习惯,使得一些在少数蔬菜中原本存在的微量阿尔法亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了。