饭店级别的烤猪蹄,教你轻松做出两种口味的烤猪蹄
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今天教大家做一道很多人喜欢吃的烤猪蹄。不就是烤猪蹄嘛?有区别吗?NONONO。。。经过焖、烤步骤的烤猪蹄,再撒上椒盐、孜然、辣椒面等香料,各种香味混合在一起,咬上一口,鲜嫩无比!不肥不腻,吃完真的会上瘾,时不时就想来份猪蹄儿啃啃!
用料
盐适量
饭店级别的烤猪蹄,教你轻松做出两种口味的烤猪蹄的做法
锅内放一些清油,然后放入冰糖炒至变成焦糖色。
放入猪蹄油煎,一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦,并且染上一层糖色。
加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料,再加水没过猪蹄肉,水烧开后关中小火焖至30分钟。
猪蹄如果直接上架烤,会时间比较久,而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更容易熟,而且保持了水分,烤出来才不会柴哦~
现在我们就可以给猪蹄做入烤箱之前的massage啦!今天我们给猪蹄用上两种不同的style,一锅两吃,保证你连吃一周也不会腻。
用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂蜜。
另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来,然后在上面抹上一些苏打粉
为什么要加上呢?苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开,从而形成一层香脆可口的脆皮。
烤箱200度烤制15分钟后拿出来后,可以再撒一些辣椒粉上去,会更加好吃~
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小贴士
选猪蹄的时候记得是猪手,所谓猪手就是猪的前蹄,有什么区别呢?前提的肉更加多、更适合做焖、炖等,后蹄的骨头比较多,更适合做汤用;
用烤箱烤完后,也可以放一些香葱、胡椒粉上去,也会比较好吃哦~
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