杏仁曲奇。
食材:黄油67克,糖粉30克,蛋清20克,低筋面粉50克,高筋面粉40克,食盐0.5克
杏仁糖:黄油23克,白糖15克,水怡23克,杏仁片儿30克。
第1步,首先制作杏仁糖,准备一个小奶锅,里面加入黄油,白糖和水饴,用中小火煮制,煮沸之后,冒大泡,然后就可以加入杏仁片了,充分的翻拌均匀,放在一旁,晾凉备用。
第2步,准备67克软化好的黄油,加入糖粉,用铲子充分翻拌均匀,翻拌至看不见糖粉。
第3步,然后再往里面加入蛋清,20克的蛋清分两次加入,每一次加入都要搅拌至顺滑。
第4步,接着再往里面筛入低筋面粉和高筋面粉,再加入0.5克的食盐,充分翻拌均匀,翻拌至细腻的状态就可以了。
第5步,然后装进裱花袋中,选择一个喜欢的裱花嘴,然后挤在烤盘上面,挤个圆形,因为中间要放上杏仁糖。
第6步,挤好了之后,在上面放上杏仁糖,我们可以取适量的杏仁放在中间就可以了,杏仁糖如果完全晾凉,会变得非常硬,所以在制作曲奇的时候一定要快速哦,然后放进预热好的烤箱中170度,大约烤13分钟,大家一定要注意观察颜色变化,以免烤过。
烤好之后就可以拿出来了,先放在一旁充分的晾凉,然后这款杏仁曲奇就会变得非常的酥脆。
这样制作出来的曲奇不仅好看更好吃,特别受欢迎,因为有了杏仁的加入,口感更加丰富,比买的曲奇好吃太多了,而且做法也比传统的曲奇做法简单太多,不用打蛋器打发就可以。喜欢的赶紧试一试吧。
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