葡萄糖内脂的用途
1、用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产1.豆腐、豆脑最大使用量3克/千克,500克豆浆加1.25-1.30克。(豆浆煮沸煮透2分钟,凉到80°C-90°C时,将内酯用少量凉水溶解,即冲入热浆内,搅拌均匀即可,也可用2个容器来回冲融2次)最佳凝固温度为80-90°C,静置15分钟,如天冷应注意保温。
2、葡萄糖内脂是一种无毒,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。