合成牛排现在被很多人所熟知,大家已经很容易判断出那一块一块圆溜溜的薄片“牛排”就是合成牛排了。
但是,在原切牛排被越来越多的人所接受的时候,有个“整切牛排”异军突起,声称自己绝对不是合成牛排,那么整切牛排和原切牛排又有什么不一样呢?“整切牛排”为什么不敢叫“原切牛排”呢?
其实,“整切牛排”可以和“腌制牛排”划等号,不过,整切比合成的牛排稍微健康一些。
那为什么会有“整切”这一概念呢?
整切指的是整条肉切割下来的牛排,没错,这道工序和原切牛排是一模一样的,但是由于原切牛排的肉质好,所以切割下来就可以直接包装发到吃货老饕们手中啦,可以直接煎着吃啦!但是一些肉质较差的肉,比如低端草饲肉,比如不适合做牛排的部位,这些肉切下来直接煎的话,是根本咬不动的!
所以,切下来之后,生产商们会对这些“牛排”进行一系列的加工,加料,让这些“牛排”瞬间变嫩,拿到手可以不用调味,直接煎,又香又嫩,但是缺少牛味!因为调料味盖过了牛肉原有的香味。
整切牛排一般比较便宜,因为肉质差的牛肉肯定是要比肉质好的适合做牛排的部位的肉要便宜很多的,至于那些调味品、添加剂,更是不值钱。
整切牛排还有个特点,就是每片会特别薄,大约一片只有100-150g左右,反正加了东西,所以全熟也嫩到不行,“老少皆宜”。友情提醒,买了整切牛排的话,最好还是吃全熟,因为在腌制的过程中,细菌什么的渗入肌理是很正常的事情。
在腌制的过程中,是必须要加入水的,所以看上去便宜,其实……
整切牛排对比原切牛排,除了有价格优势,其他的都比原切牛排差一大截。
原切牛排就不一样了,完全没有经过任何腌制,没有加过任何添加剂,不谈那些高端的原切牛排,任何有资格做原切牛排的牛肉都不会太差,肉质好过任何一款“整切牛排”!