意式咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 如果您来美国或加拿大旅游在所谓的工匠咖啡馆 (Artisan Coffee) 点咖啡,一般供通的菜单会是这样: 滤滴式咖啡 (Drip) 这就是咖啡机煮出
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意式咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
如果您来美国或加拿大旅游在所谓的工匠咖啡馆 (Artisan Coffee) 点咖啡,一般供通的菜单会是这样:
滤滴式咖啡 (Drip)
这就是咖啡机煮出来的咖啡,把磨好的咖啡粉放在滤纸里用热水冲泡。因为是从滤纸慢慢滴出来,顾得其名。
这种咖啡您要喝多少就拿多大的杯子,当然多数人会一口味喜好加糖、蜂蜜、牛奶、奶油或奶精。
Espresso中文全名是意式浓缩咖啡,是以下咖啡饮料都是以 Espresso 为基础制作。
Espresso 是用意式咖啡机把热水加压打入咖啡粉,做出非常浓缩小杯的咖啡!
Espresso 有分单份(英:Single espresso;义:Espresso solo,通常省略为 espresso)与双份(英:Double espresso;义:Espresso Doppio),也有比较少见的三份。其实除了容量以外制作方法也小有差异。
Espresso 还有各种所谓的长短会有不同风味。
一般单份意式咖啡为 30cc,双份60cc,是很小杯很浓的咖啡喔!所以美国改良加奶泡比较容易入口。
在意大利,咖啡就是 espresso!而在美国,通常 espresso 都是双份,因为单份量太少卖相不佳!而且美国人也习惯加牛奶后的咖啡味道重一点。
美式咖啡 (Americano)
一般人拿到 Espresso 第一个反应是,“怎么这么小杯??”
然后喝下去是:“怎么这么浓!!!!!”
Americano 的故事是、美国人世界大战的时候在欧洲想喝咖啡,可是拿到了 Espresso ,又浓又小杯,所以就拿了个大杯子把它加热水加到满,变成类似他们习惯的咖啡味道。
中国常常把美式咖啡与滤滴式咖啡搞混,其实两个作法是不一样的!味道也会有些许的不同。一