清蒸鲈鱼的家常做法

首先我们要准备约500克左右的鲜活鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。
然后将鲜活的鲈鱼处理一下,将内脏挖干净后放在流动水下冲洗干净,沥干水分,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右,这种做法不用在鱼的身上划刀,不过要记得在鱼肚子里面也要涂抹盐和胡椒粉。然后,就进入重点了!开始蒸鱼。
1、趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开。
2、鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞。
3、准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面。
4、将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火。
5、不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来。
6、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝。
7、起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。