泡发的干笋一次吃不完了,剩下的该如何保存才能保持原有的脆度和美味呢?最好的办法是: 1.漓干多余的水分. 2.加适量盐,和匀后,用塑料袋分装包好. 3.若2-3天吃完的,放在冰箱冷藏室储藏;若放的时间更长的,放冰箱冰冻室储藏. 冬天泡在水里(必勤换水)也不会坏,但泡久了,笋子容易变软变粉,影响脆度,同时,营养素也大量破坏流失,失掉笋子香脆的风味.