1、第一次使用时,先用湿布将发热盘擦拭干净,上下发 热盘擦上少量食用油。 2、插上电源插头,打开电源开关,加热指示灯亮时, 电饼铛开始预热过程完成,产品才能进行正常工作,电饼 烤制过程中间断加热,以维持恒定温度,因此加热指示灯 与食物是否熟没有直接关系。 3、 产品工作过程中, 严禁用手触摸发热盘及产品表面, 以免烫伤。产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而 自动调节。 4、 放入将要烤制的食品后盖好盖, 参照食物加工表时, 也可凭经验掌握, 一般当电饼铛四周热气变小时表明食物 已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用 料、 软硬、 大小等有关, 可根据食品合理调整。 使用完毕, 断电后稍等几分钟,用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应 使用清洁剂进行清洗。 下资料摘自(企盟机械)产品通用说明书请作参考,详细 数据根据各款机器不同可能会有所不同。 一、电饼铛概述 本电热铛采用了全新的生产工艺外形、 加热电器等方面 进行了改进。结构上全面采用模具化生产,箱体采用喷塑 涂覆,四条电镀腿(可折叠、折卸方便运输) ,使之外形 美观大方, 清洁卫生。 加热部份则采用大面积全封闭形式, 热效率高,清洁卫生。使原5KW 功率达到的效果,现 4.5KW 就可达到。在控温方面,则采用了我厂与协作厂 联合研制的电热铛专用控温仪,全部原器件采用插接联 接,并可互换,使之性能稳定,维修更加方便,该产品可 广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门 及个体餐馆、烙制各种面食品。 二、电饼铛产品特点 本产品设计合理,在以往电热铛生产的基础上,对铛体 表面进行不粘涂料处理,具有上、下铛双面烙制食品的功 能,效果非同凡响,令您意想不到。 1、不粘附:容易脱模,产品废品率大大减低,脱模不 用食油,减少生产成本,单免油一项,例:每天按200只 饼计,每年可节约200*0.02*30*12=1440元/年。 2、食品没有黑底和油腻,在色泽和口感方面有明显的 改进。 3、减少工场油烟,改善工作环境,减少火灾可能性, 提高产品质量。 4、本产品可烙制煎饼,烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、 薄饼等食品。 三、电饼铛注意事项 警告:该机不得用水直接冲洗 1、凡没有带插头的电源引出线,应连接到由用户在固 定位置上安装的至少3mm 触点开距的全极断开装置上。 该断开装置额定电流应大于或等于35A。因该产品的功率 较高,所以请务必选择较粗的电线引进电源,一般选择直 径为2.24mm,铜芯线连接。 2、箱内装有四条喷塑式电镀腿,在使用前请安装好。 3、箱体后面有一只 M8接地罗丝,请接好牢靠的地线 后再使用电热铛,使用完毕请切断电热铛的总电源。 4、电热铛不宜长时间空烧,电热铛连续工作时间不得 超过24小时。 5、电热铛在使用中操作人员不可远离,不要让未成年 的儿童接近使用中的电热铛。 6、不要在易燃、易爆的物品周围及潮湿的场所使用电 热铛。严禁在露天或淋雨的状态下使用。 7、如果电源线损坏,为避免免除请与我公司维修部联 系更换(注:自行更换必须请电工操作) 四、电饼铛使用说明 请 在 本 机 使 用 前 按 说 明 书 要 求 接 通 电 源 ( 220V 、 380V) 并请打开电源开关, , 温度控制旋钮设至所需温度, 当温度达到后, 即能自动停止加温, 温度不够, 自动开启, 这样有利于节约电能。 将事先手工制好的饼胚摆入电饼铛内, 即能快速烙制食 品,烤制的食品色泽金黄,酥松可口。 五、电饼铛常见故障排除 略 六、电饼铛制作各种烧饼: 1、油盐饼 原料:面粉3斤,发面1斤,豆油0.5斤,碱面适量,花 椒面、精盐少许。 工艺流程: (1)把面粉倒在案板上,在中间扒个坑,加上1斤半温 水,放上发面,按好碱成发酵面团揉均匀,稍醒30分钟左 右。 (2)把醒好的面团销按一下,用走捶杆做成长方形有 原片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,精盐最后撒 上。从上下两边向中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从 中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上, 用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。 (3)烘烤:调好烤温240?C-260?C。把做好的饼坯摆 入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。特点:松软,五 香味俱全。 2、酥饼制作 原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面 制作)包馅,取白糖适量加入,工艺流程同上。 3、烧饼制作 原料:面料4斤,发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精 盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。 4、千层饼制作 原料:面粉0.5斤,发面粉1斤,猪油0.5斤,精盐、花 椒面、碱适量,工艺流程同上。 鸡蛋灌饼 我新学会的一种面食饼,制作方法如下: 原料:面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料 制作方法:首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量 的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚 和硬,太稀了饼会太软了。 第二步:电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油, 油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。 第三步:在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用 铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热 鸡蛋凝固后即可......味道相当不错。 薄荷薄饼 吃过这款点心的人可能不多,松软清香,回味无穷,这 里我还是来介绍一下如何制作吧。 原料:面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油 制作方法:首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少 软饼决定,不过一定要适量哦,不能太多也不能太少,根 据经验)切成末;然后取适量面粉,打入鸡蛋(根据面粉 的多少决定打多少鸡蛋) ,放入 薄荷末,放适量精盐后加适量水调匀,注意不要太硬了 因为是用电饼铛来做。第三步,电饼铛上当,底热后加食 油,倒入刚才调好的原料适量,用铲子整平,注意厚薄适 当,如果太薄了会就不软了,如 果太厚了口感不好,也不好掌握火候。之后盖上盖子, 等待...... 香蕉桃仁奶糕 用料:面粉250克,香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各 50克、鸡蛋3个,核桃仁少许、泡打粉5克。 制作: (1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀备用。 (2) , 鸡蛋逐个打入容器内,抽打成泡末状,加油、糖面、粉、 泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状,用电饼铛、不粘 锅,放少量油,摊成圆饼,厚 度一厘米,6至8分钟产出改刀装盘。特点:色泽金黄, 香甜软糯,老幼皆宜。 橘子皮三角饼 用料:面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克,鸡蛋2 个,香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。 操作:黄油软化放白糖搅打均匀,逐个打入鸡蛋抽打成 泡末状,橘子皮开水焯切小丁,加面粉、泡打粉合成较软 面团,杆成圆饼。 (3)电饼铛,加热放少量油,放入圆饼, 加热6至8分钟产出切成三角块 。