剩饭的处理方法剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意。人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,