实拍农村人过年晒柿饼,没有晴天做不成!

我们那过年的一到冬天,大家就会开始做柿饼,一眼望过去家家户户的楼顶上都是红彤彤的一片,非常好看
从山上采摘回来的新鲜柿子,把它削好皮,然后放在竹子编制的簸箕里
一层层地放好,要准备进行阳光的暴晒酝酿
红彤彤的大柿子很是诱人
早上晒晚上收,反复晾晒半个月以上,就可以吃了
这是开始要干了
这样再晒几天就可以吃了
软软糯糯的超甜,吃起来还QQ的

教你怎样自己在家晒柿子饼

又到了柿子熟了的季节。妈妈的院子里,高高的枝头挂着秋的诗意。
少不了从妈妈家回来带了好多的柿子。
除了送了一些给几个朋友,都自己留了下来,姐姐说可以做柿子饼的。
首先是削皮。柿子的果蒂一定不要除掉,要么柿子还没晒好就容易坏了。
削好是这样的,晒柿子一定要让柿子的下面也要透气,否则也 容易坏。
晒了两天以后除颜色外没有多大变化。
柿子晒到外皮干里面软时,就要捏了,但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。太阳好的话十天以后基本就可以了。
刚晒好的柿子饼是不能吃的,放在家里阴着,上面搭一块棉布,下面还是要透气,大约要过二十几天,一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃,柿子饼是不能晒的太干,软软的才能捂出霜。
哇,你是不是流口水了呢?你也可以尝试哦!
柿饼的功效
1、柿子饼能止泻
柿子饼具有出色以的止泻功效,可以用于人类腹泻和肠炎等疾病的治疗,另外柿子饼还有一定的杀虫功效,对蛔虫和绦虫等寄生虫也有不错的消除作用。
2、柿子饼能止血
柿子饼有良好的止血作用,对人类的多种出血性疾病都有不错的缓解和治疗功效,特别是对咯血和吐血以便血等疾病,治疗作用明显。在治疗时可以把柿子饼加入蜂蜜一起煎制然后提炼成丸,在需要的时候直接服用就可以。
柿饼的食用禁忌
糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食柿饼;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
柿饼不可以当早餐吃,因为柿饼不可空腹吃,空腹时胃酸浓度较高,此时食用柿饼,容易罹患胃柿石症;柿饼忌与螃蟹同食。

农村晒出来的美味,柿饼子出白霜越吃越甜

农村里院子大空着就浪费了,基本每家都会在院里栽种几棵树,其中以各种果树居多。既有树荫遮挡夏天不至于太热,到了秋天又能收获不少的果子,一举两得的事情。老家里都种柿子树,不需要太多的打理产量就特别高。甚至因为吃不下都挂树上烂掉了,这无疑是种浪费。
为此人们会把这些柿子做成柿饼子,不仅味道好还能存放更长的时间。老辈的人们甚至把柿饼子当粮食,据说保存好了放一年都不成问题。在农村里一直流传着做柿饼子的老手艺,看似很简单其实也有很多的讲究,秋冬的时候正合适。
做柿饼子个头中等最合适,太小的不够甜,太大了不容易出霜也不容易晒干。自家做的不图卖钱,什么样的都可以。先把柿子的皮削掉,但要保留这柿子的柄。另外削下来的皮也要晒干了,等后期的时候还有用。
在农村里家家都有竹子编的筛子,用来晒柿饼子正合适两面都透气。晒柿饼晚上找东西盖起来,并且刚开始的时候要经常的翻晒,保证晒的色泽一致。若是下雨变天的话还要收到屋子里,被雨淋了的柿饼子很容易发黑。
晒上三四天后可以用有捏压柿子了,经过暴晒柿子干巴巴的外表好像多了一层皮。但里面还没有晒透,能感觉到有明显的滑动。再晒上几天后柿子就会变软,这时候就可以把柿子捏成中间薄四周厚的饼了。跟做好的柿饼了很相似,但还差了最重要的一个步骤出霜。
等晒的柿子软硬合适就可以放到坛子里,这时候要注意太软了的话说明没晒好,容易发霉。放一层晒干的柿子皮在放柿饼子,然后这样一层层的码放起来。封好口闷上一个月,在看柿饼子上就多了层白色的结晶。这就是所谓的霜,主要的成分都是糖非常的好吃。
在农村柿饼子是种不错的美味,更是孩子最喜欢的零食。柿饼子还是一种药材,有着许多的功效,不过并不能吃的太多否则容易得胃结石。

好“柿”多磨,你知道农村是怎么晒柿饼的吗?

小时候,特别喜欢吃柿饼,白白的糖霜,厚厚的果肉;
咬一口,简直是甜到心坎里去了。
十月金秋,柿饼又开始上市了。你知道农村是怎么晒柿饼的吗?
金秋是收获的季节,柿子金灿灿地挂满了枝头。
看着满园的柿子黄橙橙的,小二哥在果园里走一圈,真是忍不住乐在心头。
开始做柿饼了。先要挑选出今年最好的柿子:个大,软滑,又饱满,水分充足。
挑选出来的柿子,要手工一层一层褪皮。因为柿子只有去皮后才能做柿饼哦。
在充足的阳光下,天然晾晒。
吊起来晒。
看哪,这一挂又一挂,可是要费好多功夫的。小二哥说为了做出好柿饼,再辛苦也值得!
柿子从去皮开始,要经过差不多10道工序,历时50天左右,才能成柿饼呐。
可真是“好柿”多磨啊。
知道柿饼上的白色糖霜咋回事儿吗?
那是柿饼果肉里面的葡萄糖在低温下析出到表面结晶而成的。
其实,这糖霜是柿饼的精华,不用洗可以直接吃的哦。
柿饼终于得了。
轻轻拿起一块,柿饼上白色的糖霜沾在指尖上。
咬一口,香甜、软糯;有股柿子的芬芳香味。
这大自然的礼物,满满阳光的味道。
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老妈晒的柿子饼,这看起来简直太脏了,直接不敢吃了

柿子自然熟透的时候是软的吃,很香甜
柿子没熟透的时候四周硬皮削去,阳光充足的晒场或空地,直接把放有柿果的竹筛,摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒,用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天,一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。夜间露天,注意天气变化,下雨时及时收回。挺麻烦的一件事
大规模生产的是这样的
市面上常见的成品柿饼是这样的
吃起来又甜又起沙
然而我老妈晒出来是这样的
老妈晒的柿子饼,看起来简直太脏了,直接不敢吃了

柿饼好吃,但是你知道晾晒过程吗,带你走进农家来看看

每年八月开始,柿子就开始陆续成熟,这时就是开始晾晒柿饼的季节了
成框的成熟柿子被摘下来拉回家,忙不过来的也会直接商品果销售出去
当然,想要利润最大化,还是农户自己深加工晒制成柿饼。不过利润也伴随着风险,如果遇上阴雨天气,柿饼晒制就会失败,大批烂掉的柿饼就会被倒掉。这是去皮过程,熟练的3秒钟就可以完成一个
去皮完成的柿子,因陋就简在屋前屋后排开晾晒
天气好的话,十天左右就可以出成品。架子下面的是晾晒十天左右的成品
晾晒的过程还有很多繁琐人工,这是晾晒完成叠好的柿饼,阳光下是不是很漂亮
单个颜色比较好的
有没有很诱人
尝一个看看,糖分充足,甜糯可口
现在互联网发达,很多年轻农户也开始走向互联网,包装后发往各地
下单好的柿饼包装盒
上车拉往快递点发货。由于纯人工操作,自然晾晒,这个跟天气因素很大相关,不是什么时候都有货,一般都需要提前几天预定

从空中看山村晒柿饼,红黄一片很漂亮,村民说能否卖钱全靠太阳

深秋时节,又到一年晒柿饼的时候。在山西芮城中条山下的永胜村,人们将自家树上的柿子采摘下来,或者到临近村庄购买上几棵树的柿子,雇人削皮后,用透风透气的架子铺在村子的空地或自家屋顶进行晾晒。每到此时,整个村庄处处都是红彤彤、黄橙橙,给秋天增添一抹喜盈盈的暖色。图为11月5日,摄影师航拍的山村晒柿图。
永胜村是一个紧邻中条山的小山村,只有30多户人家,村中的房屋依着山势呈“U”型分布,而山上的梯田也顺着村庄的形状一圈圈上山坡延伸。图为从空中俯瞰山村。
据了解,每年的秋天,永胜村家家户户都要晒柿饼,但最近几年因年轻人外出打工,削柿子、晒柿饼就成了中老年人的主要工作。“我们村有的人一年就晒近十万斤的柿子,晒得少的也有上万斤”,村中一位老人对摄影师说。
图为村中一处空地上,人们搭上架子晾晒柿子。
“我们这里晒柿饼全部采取传统工艺,手工削皮,全靠太阳晒,不像别的地方用烘烤的方式做柿饼。这种方式晒出的柿饼味甜、没有涩味、霜多,但有一定的风险,如果晒柿子期间下上几天连阴雨,那今年的柿饼就完了。去年,村里就有人把几万斤晒了一半的柿子全倒了,因为连续下雨,柿子都发霉了,当然之前花的所有功夫也就全废了,更别说挣钱了”,老人介绍。
图为家家户户的屋顶上都晒了红红的柿子。
图为一对夫妻在中午时分翻晒柿子。为了将柿子晒得均匀,每天都要对柿子进行翻个,否则会出现一边硬一边软的现象,对出柿饼有一定的影响。
图为俯拍镜头下铺开晾晒的柿子。刚削出的柿子呈金黄色,晒上两天后就逐渐变成深红。
图为一名妇女在翻晒柿子。“柿子削皮后,需要在太阳下这样铺着晒一周左右,然后就可以收储起来封藏,让柿子自行出霜,一般在腊月就可以食用了。”

农村里这样晒出来的柿子饼你可能不会再吃

每到冬天的时候,农村里的柿子渐渐的可以采摘回来做柿子饼。农村里柿子树没多少一般都是采回来自己做了吃,而柿子树多的则把制作的柿子饼批发出去,也算是一笔家庭收入。
制作了自己吃的柿子饼都是随便放到能晒到阳光的地方。
而批量制作柿子饼得搭建支架之类的,这样方便照管。
这是农村里自己晒了吃的柿子饼,再晒十来天差不多可以吃了。
而在农村里有虫子会来“光顾”制作好的柿子饼,比如图中的这种大头苍蝇。明明柿子是甜的为什么苍蝇还会来“光顾”?
还有马蜂也会来“光顾”,这种马蜂是不是像蜜蜂一样以甜的为食?
小编把手机慢慢的靠近这两只苍蝇,也不见它们飞走,可能是被柿子的甜味冲昏了它们的头脑。
农村里晒的柿子饼像这样有马蜂、苍蝇等虫子在上面爬来爬去,你还会吃吗?