猪梅花肉就是猪的上肩肉,大概是在后脖颈那个位置,具体可以看下面这张图。
这块肉就是肥瘦相间的,很适合用来做叉烧,平时我也用来做小炒肉,没有五花肉那么肥,也没有里脊肉那么柴,就是价格要贵一点。