在燕赵附近的华北地区,从很久以前就一直流传着一个经典小吃,那就是起源于保定的驴肉火烧,在经过勤劳的河北人民多年不断地发展和推广,终于使驴肉火烧闻名大江南北,在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,光橘子君家楼下就有两三家。
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相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会,漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方都是称霸码头的大佬,经常大动干戈,不过最后漕帮取得了最终胜利。由于俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,再将肉夹在当地打制的火烧内吃,名吃由此诞生。
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既然有这么悠久的历史,那制作方法肯定也相当讲究。驴肉火烧里的驴肉,一定要选渤海驴,这样肉质最好,再用独特秘方配制各种香料卤制,烹煮时间长一点,让它熟的透彻,这样做出来的驴肉色泽鲜嫩,肉香而不柴,酥软适口。
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据医书记载,驴肉还有补血、补气、补虚等功效,所以说驴肉不仅味道鲜美,还有强大的保健功能,而且近代医学研究显示,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高的食物,这看来真的是营养又美味。
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