煲约1小时半,调味饮用。 提示: 炖清汤的小秘诀: 现在有了电子炖盅,早上上班前放料炖汤,自动保温,下班回家就可以喝了,炖起汤来 似乎容易了很多。 不过要做出一盅上好的炖汤,还要讲究一些小秘诀: 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖,但放置的时候有讲究,先放肉垫底,再把药材、配料 放在上面来炖,汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多,因为水太多,会在煮开时渗入盅内, 冲淡汤味。 然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火,一劳永逸,猛火煲足3小时。但如果有时间看火, 还是前半小时要用猛火,使盅内的水炖开,之后可以收为文火,这样同样炖3小时汤味更足。 汤料的处理一般很简单,不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类,炖之前就一 定要飞水,再加入姜片辟味。