细菌 高温细菌生长温度25-80度,一般细菌的繁殖体在55~60℃ 30~60min死亡,71.7℃ 15s,100℃迅速死亡。霉菌杀灭温度:霉菌是60度5—10分钟。霉菌的生存温度是25-28度。霉菌的孢子在92度1~2min 就可杀死!最耐热滴纯黄丝衣霉90度D值为1—12分钟。大肠杆菌杀灭温度:75度1-2分钟,在37℃为最佳生长温度。在60℃高温环境下,30分钟可杀死肠出血性大肠杆菌;100度高温环境下,只要5分钟,就能杀死肠出血性大肠杆菌。市民如果食物煮熟了才吃,这样感染肠出血性大肠杆菌的可能性很小。 酵母菌 杀灭温度:50-60℃就可将其杀死,时间控制在20-30min。低于水的冰点或者高于47℃的温度下 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃。一些酵母,如念珠菌加热至60℃1小时后即可死亡。酵母菌的孢子在77度1min 就可以杀死大部分。酵母干燥为活性的干菌体时需在90℃以上持续十几分钟。 高温虽然能杀死大部分的常见霉菌,但却杀不死它们的芽孢,芽孢就像种子。