馒头、包子、饺子、面条、烙饼等各类家庭面食都可以使用,用途比较广泛。
自发粉:添加了膨松剂的面粉。
特点:不需要添加“发酵粉”,也无需提前醒发,只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。例如馒头、包子、花卷、发面饼等,但不能用做饺子、面条之类的面食,因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏,导致面条易断。
面粉的种类多,细细划分起来,还真是不少,在挑选的时候,需要明确制作什么样的美味,从而去做出更有针对性的选择。