截至2014年,泉州已探明或基本探明有一定地质储量的矿产地130多处,其中大型矿产地8处,主要矿产资源30多种,有高岭土、花岗岩、辉绿岩、石英砂、石灰石、煤、铁、锰等。泉州海域面积11360平方公里,海岸线蜿蜒曲折,长达541公里,大小岛屿208个,有泉州湾、湄洲湾、深沪湾、围头湾四个港湾,深水良港多,可建万吨以上的深水泊位123个,斗尾港是世界不多、中国罕见的天然良港。泉州是福建省主要产鱼区,主要水产生物有500多种,其中主要经济鱼类近百种,贝、藻类200多种。2018年,全市拥有省级以上林业自然保护区4个,其中国家级自然保护区1个;林业自然保护区面积4.29万公顷,占国土面积的3.91%。另有福建深沪湾海底古森林遗迹国家级自然保护区,面积31平方公里。全市拥有森林公园38个,其中国家级1个、省级22个,森林公园总面积3.95万公顷,占国土面积的3.58%。全市森林面积64.1万公顷,森林覆盖率为58.7%,活立木总蓄积量4157.02万立方米,森林蓄积量为4017.74万立方米。2018年发生森林火灾5起,过火面积70.9公顷,因森林火灾造成受害森林面积70.3公顷,损失林木2858立方米、幼树2.6万株。