夏天快到了,对于吃货们来说要开始计划烧烤、撸串啦!不论是约上三五好友到户外体验炭火烧烤的乐趣还是在自家阳台开一个烧烤轰趴,用烤箱烤串,都是完美的假期活动。为了大家轻松筹备烧烤活动,下厨房特意进行了户外烧烤主题策划,让你轻松选择工具、食材。另附多种美味烧烤的调味、腌制方法,到时不要吃得太爽哦~户外烧烤攻略:
❶ 野外烧烤的器具基本版:烤炉、木炭。
❷ 野外烧烤的器具增强版:鼓风机、锡纸。
❸ 适合烧烤的肉:羊肉、排骨、虾、培根、香肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼。
❹ 适合烧烤的蔬菜:韭菜、青椒、彩椒、洋葱、土豆、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇。
❺ 适合烧烤的辅料/调料:辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬、橄榄油、料酒。
烧烤怎么能少了羊肉串,下面这个方子有关于腌料的详细配比,保准肉块鲜香入味。
--用料--
羊腿肉	300g(肥瘦参半最好)
洋葱	半个
生抽	3汤匙
孜然粉	1茶匙
油 1汤匙
盐 1茶匙
孜然粒 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
--做法--
❶ 羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。
❷ 竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
❸ 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可。
这款烤串的腌料很有特点,辣椒酱与番茄酱的搭配使肉串在烤制时散发出诱人的香气。
--用料--
牛腿肉 200克
香葱 适量
竹签 数支
【腌料】
番茄酱 2大匙
洋葱末 少许
大蒜泥 少许
英国辣椒酱 1/2大匙
酱油 12小匙
辣粉 1/2小匙
盐1/4小匙
胡椒粉 适量
辣味胡椒粉 适量
--做法--
❶ 将牛肉洗净,沥干水分,切片备用。将腌料混合拌匀。
❷ 将腌料加入作法牛肉片中,混合拌匀。
❸ 在每根竹签是上串上拌匀的一片牛肉片。将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟,备用。
❹ 将烤箱预热至170℃,在烤盘上铺上锡箔纸,排入牛肉串烘烤7-8分钟。