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怎样区别甜品蛋糕的好坏
一、怎样区别蛋糕的好坏:
水份充足——食之口感湿润,很自然地不愿喝水破坏这种感觉,而吃低档蛋糕则干涩难咽,非喝水不可。
质感细腻——幼滑、松化均由此产生,而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和,香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品,的蛋糕食后颊齿留香,而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
杭州烘焙蛋糕培训学校
二、蛋糕怎么吃效果较好:
海绵类蛋糕一定要冻了才好吃,只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多的蛋糕原料熔点很低(如天然奶油、巧克力、乳酪等),稍冷冻后吃起来更加入口即化。海绵类蛋糕水份充足,材料丰富,更要注意冷藏保鲜。而质感厚实的牛油蛋糕吃时较好稍微返热,牛油的香味就会弥漫出来,品尝过后仍然满口余香。
三、蛋糕、蛋糕与饮品的配搭:
的蛋糕、蛋糕色香味俱全,须和有天然香味的饮品配搭才能彰显其魅力,如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆、香茗,西式的忌廉汤更适宜于配搭小烘焙。
有几种饮品是不宜于配搭烘培产品的,较好种是白开水,更好的烘培产品配搭白开水食用都会显得淡而无味;第二种是冰冻饮品,特别是汽水类,使你的味蕾麻木,味觉迟钝,更好的产品也不知其味,如同嚼蜡;第三种是中式的汤羹,因为中式汤羹以肉鲜味为主,往往将烘培产品的香和味盖过。