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偶然看见这个老问题,有很多想说的心里话。
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先简短回答题主问的两个问题:
“人们真能品出酒的好坏吗?”
可以,但是这个“好”与“坏”的评判标准需要明确,是“好喝”?还是“我喜欢”?亦或是是“评分高”?
如果你问我品酒是不是主观性很强,我觉得,当然有一定的主观性。因为品酒不是数学,有一个明确的正确答案。品酒就像写作,有一个专业性系统性的指导,但也有一定自由发挥的空间,正是因为这剩余的自由空间,才有了美妙的多样性。
“品酒师是不是忽悠人的?”
没有任何真正的专业人士会主动自称“品酒师”,我个人对这个称呼十分抵触,但很多时候在国内不得不用。
再者,真正了解“品酒体系”的人不是在忽悠人,余下的文章我会仔细介绍。
(补充:有人问我国外都叫什么师,WSET 3及3以下,只可以说自己“过了WSET 3或以下”。WSET 3=WSET Advanced,仅仅代表WSET高级,被国人直接拿来用作“高级品酒师”,其实是不合理的。我过了WSET 4,可以在名片上用AIWS这个称号=Associate Member of Wine and Spirits Trust,葡萄酒和烈酒基金会非正式会员。经由CMS侍酒大师协会这个系统,我考完二级按照协会规定可以在名片上用Certified Sommelier资格侍酒师这一称号,考完一级的明文规定严禁使用。)
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每次别人听说我在学酒,都会说,你一定能喝一口就能喝出年份和具体酒庄名吧。亦或是说,你一定酒量很好。
这其实是个对“品酒”的误区,也是为何“品酒师”这个名号毫无意义,一些没有到一定水准却也自称“品酒师”的“品酒师"更加毫无意义。
品酒,是一种方法论,我仅仅是一个在学习