俗话说,慢工出细活。但拌面可以算是例外,它讲究的就是一个“快”,在这快的同时又做到美味诱人,这也是其绝妙之处。今天就给大家推荐几款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根据自己的喜好搭配清汤、凉菜,或是碳酸饮料,吃起来那是极爽的!朴素但香喷喷的葱油面,配料非常简单,但却让人忍不住多吃两口!葱一定要多放,这样才会更香~-- 用料 --
葱 一大把
细面条
油 一饭碗
酱油 一饭碗
糖 3大匙
-- 做法 --
❶ 锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止。
❷ 炸完之后直接倒入酱油和糖,再煮1分钟,煮开了就好了,关火。
❸ 炸完葱油后,煮面,煮面的时候,舀两勺葱油和葱放入料理盆里面。
❹ 面煮完捞出放入盆里面,快速拌匀。
-- 小贴士 --
剩余葱油晾凉后装入密封瓶中,放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行。
这道面的绝密之处便是:划破鸡蛋,蛋液倾囊而出,涌向面条的场面。之后将面条与麻将、蛋液拌匀,再佐以香葱几根,麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合,香葱则以清爽的口感,消除麻将带来的微腻……
-- 用料 --
湿面 2两
麻酱(芝麻酱) 若干
鸡蛋 一个
葱花 适量
-- 做法 --
❶ 取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)
❷ 在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用。
❸ 洗净两根香葱,切成葱花。
❹ 锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连。
❺ 按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有,以没有硬芯为准。
❻ 煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷河)
❼ 煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀,开吃吧。
Q弹的面条非常有韧性,由于用凉水降过温,所以对比热乎乎的状态,麻辣感显得更温和了些,颗粒状花生更是丰富了整道面的口感。
-- 用料 --
鲜面条 半斤
芽菜
花生仁
香葱
酱油
香油
醋