先从鱼鳃后面的位置切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,边用手揪住这条白线,边用刀背拍打鱼身,慢慢将白线抽出,将鱼翻过,用同样的方法将另一条白线抽出即可。
一、鲤鱼腥线是什么
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里,所以不去除鱼腥线的鱼做出来会有腥味,不鲜美。
一般草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。