由于我们家有医务工作者,对饮食健康和食品安全很是重视,小学时候几乎没吃过路边摊的零食,有时候越是约束越是好奇,在初中二年级转学之前,我对很多街边小吃是没有概念的,而我吃的第一碗冰粉,应该追溯到初中,在校门外的市场里,那里有一系列小吃,有考验技术需要自己垒菜的冒菜,有早中晚皆宜的酸辣粉,有卖相新奇的天蚕土豆,甜食就是沙冰和冰粉了,一般来说吃完前几样,总想吃点甜的,后者的地位,可见一斑。
印象中不加水果1.5元,加水果2.5元,在一份带肉的小炒标价3元钱的年代,也算是有一点点奢侈,好在13岁的时候开始住校,父母每个月给我几百块钱让我自由支配,才让我有可能有这份记忆,记得每次周五回家之前,都要跑到小店里去嗦上一碗冰粉,那种感觉是一周疲劳的学习之后的放松,也是回家之前偷嘴的小窃喜。
那个时候对于冰粉的记忆,其实就是:冰冰凉,透心凉,至于材料、口味、制作过程等统统没有特别多的印象,反倒是那种冰爽的惬意,才是繁忙学业和炎热夏季的一剂良药。后面隐约听说,冰粉是牙膏做的,从那之后内心之中再无冰粉。现在看起来,当时真的材料差到令人发指,毫无品质可言~
再往后面对冰粉有印象,是到了有美食之都的成都,外地游客必去的景点一定会一起出现的小三碗:凉糕、凉虾和冰粉,但一想到有牙膏味儿的冰粉,也不去追究真假便掉头去吃凉糕去了。
而在近2年,冰粉不知怎么的脱颖而出,街边小巷到处都是宣称自己是“手搓”的冰粉铺子,而且闹市区的冰粉店居然能过冬,都以为是季节性产品,却能常青,这完全颠覆了我对这个小吃的认知,原来我们在街边吃的手搓冰粉是用冰粉籽加石灰水做出!
有美食必研究食材的我,决定重新认识这仙气十足的玩意儿,翻开了度娘,开启了我的探索之旅。一向不主张添加的我,希望能找到能不加石灰的原材料或不加石灰水的方法。通过我的不懈努力,终于找到了网上流传的几种主要的原材料及制作方法。以下不讨论诸如石花菜、寒天粉等北方(咸味)的同类,咱们只讨论消暑解渴的甜味冰粉。