每到这个时候,小编都会非常怀恋小时候奶奶制作的红薯干,还记得在红薯丰收的季节,家里基本上都是红薯制作而成的食物,除了主食之外,奶奶还会制作一些小零食,这样不管是平时还是过年过节的时候,家里来客了也有东西招待客人。
虽然现在外面也有红薯干卖,但是对于超市里面或者小摊上卖的红薯干,总觉得没有奶奶做的好吃,有次朋友看见我从家里带来的红薯干,就好奇询问,为啥你奶奶做的红薯干不发黑呢!当时我就好奇打电话回家问了奶奶自制红薯干的秘诀,原来过程中这一步很重要,很多人可能不注意,难怪红薯干晒好会发黑,下面咱们来一起看看红薯干的做法吧!
【自制红薯干的家常做法】
首先用清水把红薯表面清洗干净,再用刀切成四大块,将所有红薯全部切好后,往蒸锅当中加入适量的清水,盖上锅盖,大火将其烧热,趁着烧水的时候,把切好的红薯放到盆中,往里面加入适量的清水和白醋,大概浸泡6分钟,这样可以防止红薯遇到空气当中的氧气出现变黑的情况。
接着把浸泡好的红薯捞出,一个个放到烧热的蒸锅当中,重新盖上锅盖,大概炖煮18分钟即可,用筷子扎一下红薯看有没有熟透,再把煮好的红薯取出放凉,剥掉表面的红薯皮,再放到太阳底下晾晒4天左右。以上就是红薯的制作方法,为了防止红薯氧化变黑,用清水和白醋浸泡这一步很重要,大家记住了吗?