在面包店兼职过几个月的营业员,不知道是不是所有面包店都一样,我就大概讲讲我们店吧
工厂直营店
人员:一共12个人
烘焙间:5人(1领班,两班倒)
早班七点上班,来了先把昨天醒好的面团加工好烤上,八点左右工厂送货来,整理好后开始准备今天要烤的面包。十一点左右面包的款式基本已经安排好,然后时不时出来看看哪些面包卖的好还要烤一点,下午就只需要继续补上就行。晚上下班前把醒发时间比较长程序比较负责的面包胚准备好,7点打扫卫生下班
营业间:(7人,1店长1领班)
【两班倒,一人收银(一般是领班)一人打包一人出面包店长上班时间不定】
早班7点半到店,稍微打扫一下。等工厂送货来,完了点数整理货架。烘焙间面包烤好了就出面包。下午会从比较大的门店送做好的蛋糕过来,贴好日期上架。然后一整天差不多就是这样了。晚班十点左右点数报损,(现烤面包当天没卖完的都要报损)然后工厂会来一批货,点好整理上架。打扫卫生然后下班
一天下来超级累,特别是周末饭点和晚上下班的时候,脚不沾地。有时候真的忙到绝望,有时候也挺好玩的,出什么新品我们都能第一时间吃到嘻嘻嘻嘻