临安出产的“天目雷笋”,壳薄肉肥,色白质嫩,鲜中带甜,香松脆,味道特别鲜美。雷笋因早春打雷即出笋而得名,是春笋市场上最早上市的笋种,但是也是周期最短的笋,从第一场雨算起也只有20多天左右,这时节的美味简直就是大自然的赏赐,不抓紧吃又要等一年!