猪小肠主要是的是猪的肠道中的一段。它的营养价值比较丰富,里面含有大量的钙离子、镁离子、硫胺素、核黄素等成分,摄入人体之后,不但可以起到补钙、补铁的作用,能促进血红蛋白的生成,改善缺铁性贫血,而且可以在一定程度上营养神经,降低口腔溃疡发生的概率。但是需要注意猪小肠中的脂肪含量比较高,容易引发高血脂,吃多容易导致肥胖,而且有痛风的患者慎用。