主料土豆鸡蛋面粉1、土豆若干,鸡蛋两到三个,大葱,面粉500克左右;2、土豆去皮洗净切丝;3、沥干土豆丝后加面粉、鸡蛋、盐、味精,和成糊状;4、用极少的油湿湿锅(不能多放油),烧至五成热,将土豆丝糊适量倒于平底锅内,待其将要固化时用锅铲轻轻压压,不能搅动,使它们能团结成一个饼,然后沿锅边倒入三勺油,轻轻转动土豆丝饼。5、盖上锅盖焖三分钟后,继续转动土豆丝饼,到底部微微发黄,然后翻转,将未接触锅底的一面朝下,再加少许油,继续焖;6、等到土豆饼两面都焦黄,且扒开内部不再夹生时即可出锅。