各宾馆饭店、小吃店、夜市均有售。烧肘子“红烧肘子带把把,香透肠子谁不夸。”两句民谣,道出了延长红烧带把猪肘子的奇异所在。红烧带把肘子的制作程序并不复杂,将猪肘子刮洗干净,放人加有食盐、大茴、花椒、姜片、草果(丁香或琵琶)等佐料的汤锅,煮至八成熟捞出,晾干水分,用蜂蜜遍抹,人油锅炸至起泡为止,再放入原汤中煮至皮软取出备用。食用时用象眼(纵横)刀法将肘肉赘切成菱形块状(切到骨头为适),将葱节、蒜瓣、姜片、全椒放入盘底或肘子上,撒少许精盐、味精、酱油,人笼蒸50分钟后取出去汤,以木耳、西红柿、玉兰片烧羹汤,勾芡汁后浇肘子上便成。其形状完美,色红味正,肥而不腻。羊杂碎羊杂碎,又名羊杂烩。是由羊的头、蹄、血、心、肝、肺、肠、肚等羊副产品经处理混合烩制而成的一种地方传统美食,久负盛名。西北各地均有制作,以延安、榆林两地最为有名。