长期不吃青菜就容易缺乏维生素及微量元素,营养状态不好,通常有以下一些症状:第一,孩子容易出现维生素B缺乏引起口角溃烂等口角炎症状,容易维生素C缺乏引起牙龈出血、肿痛等症状,还容易出现皮肤疾粗糙、荨麻疹等;第二,消化功能通常较差,容易出现胃肠道积气增加腹胀,容易便秘、排便困难;第三,可引起抵抗力下降,导致反复呼吸道感染或者肠道感染;第四,长期不吃青菜,还可能会导致身高体重生长变慢,容易营养不良,孩子容易出现烦躁不安、睡眠不好。