黑蒜的营养价值非常高,里面含有多种人体所必需的氨基酸、膳食纤维,可以有效的增强人体的免疫力。适量的吃一些黑蒜,可以使膳食纤维与肚子里的胆固醇代谢物结合,从而促进肠道蠕动,起到减肥的功效。黑蒜还有一定的灭菌、杀虫的作用,可以直接涂抹在皮肤表面,具有一定的预防脚气、鹅掌风的效果。黑蒜中维生素b含量比较高,可以有效的营养神经,对于一些记忆力减退、痴呆有很好的预防作用。