1张图片

食材明细

主料
姜适量蒜适量盐适量
腌工艺

爽脆酱腌黄瓜的做法步骤

1
自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
2
刚采摘下来的绿色蔬菜。
3
还有刚采摘下来的绿色杭椒。
4
黄瓜洗净去瓤。
5
把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条,杭椒切成滚刀条。
6
加入一大把盐拌匀腌上一晚上,天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
7
把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水,然后用纱布袋装上用重物压制一天。
8
黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
9
加入切成片的姜和蒜。
10
提前把酱油、青花椒、白糖熬好,酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时,为的是让酱油里的辣味更充分一些。
11
把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
12
加入少许白酒拌匀即可,酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸,就会影响黄瓜的鲜味。
13
装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
14
盖上盖子放冰箱里冷藏。
15
腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
16
一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了,不管是配粥还是米饭,面食都是不错的选择。
17
我还用真空袋包装好赠送朋友。
18