维生素 K 是一种脂溶性维生素,它对于几种参与生理过程的蛋白质的功能不可或缺。它的天然形式为维生素 K1(被称为“叶绿醌”)和维生素 K2(被称为“甲基萘醌”)。
维生素 K1 主要来自绿色植物,因其在凝血方面的作用而广为人知;而维生素 K2 主要来自发酵食品和动物产品,如鸡蛋、肉类和肝脏,对于激素的生成和利用以及骨骼和心脏健康都至关重要。
维生素k2的作用及功能并未得到应有的重视,因而很有可能您通过饮食摄取的维生素 K2 严重不足。虽然属于脂溶性维生素,但身体储存得很少,如果不能有规律通过饮食摄入,它很快就会消耗殆尽。
在讨论维生素k2的作用及功能能够产生重大影响的众多健康领域之前,我们首先有必要了解这种维生素的不同形式。
不同形式的维生素 K2
维生素 K2 是激活骨钙蛋白的必须成分,这种蛋白存在于骨骼当中。没有维生素 K2,这种蛋白以及其他依赖于维生素 K2 的蛋白质就会失去活性,因而无法发挥它们的生物学功能。
根据世界著名的维生素 K2 研究员 Leon Schurgers 的说法,在2004 年发表的鹿特丹研究中,维生素 K1 和维生素 K2 之间的区别得到了明确的证实。
虽然这项研究关注的是维生素 K1 和维生素 K2 对心脏的影响(维生素 K1 完全没有影响),但研究人员也关注了提供每种维生素 K 的食物类型。在一次采访中,他表示:
“我测量了各种食物的维生素 K 含量······维生素 K1 在绿叶蔬菜(菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜和卷心菜)中的含量很高。
但食物中的维生素 K1 的吸收率非常低。绿叶蔬菜中含有的维生素 K 中,只有 10% 会被身体吸收。而且食用量方面的任何变化或调整,都无法显著增加其吸收······”
什么食物含维生素k2?维生素 K2 仅存在于发酵食物当中。它实际由特定的细菌在发酵过程中形成。肠道内的某些细菌还能以天然方式,在您体内生成维生素 K2。有趣的是,蔬菜中的维生素 K1 很难被吸收,但实际上发酵食物中几乎所有的维生素 K2 都能轻松被您的身体吸收。维生素 K2 又可以分为两种:
•MK-4(甲基萘醌-4),这是一种短链形式的维生素 K2,它存在于动物性食物中,比如肉类、乳制品和蛋类。MK-4 的生物半衰期也很短,约为 2.5 小时,因而不适合作为膳食补充剂。<