您好,糖尿病人还是可以少量吃的,锅巴只要是不胡的就不要紧的,适当的吃一些有时会对胃也是要帮助的,并且会起到中和胃酸的作用。但是如果锅巴发黑、成焦炭状的话,那就不要吃了,因为里面可能对身体不利的成分,如致癌物质等。