怎样凝固生猪血
3人做过这道菜
疫情期,我们小区得益于有位邻居家正好是卖猪\ud83d\udc37肉的,所以日常就从没缺过排骨汤、红烧肉\ud83d\ude03但对于生猪血这东西,大家却因为没办法让它凝固而少有人问津,作为最优秀的补铁冠军,它怎么能被冷落呢?\ud83d\ude02\ud83d\ude02今天我就给邻居们支支招\ud83d\udc4c

用料

生猪血1瓶(500mⅠ矿泉水瓶)
盐2克-2.5克
纯净水2瓶-2.5瓶(同上矿泉水瓶)

怎样凝固生猪血的做法

为避免引起大家的不适感,我放上开煮之后的图,具体步骤如下:
1.猪血拿回家,可各自采用自己的方法把外瓶消毒
2、取一个大盆或大碗,加入2个或2个半矿泉水瓶容量的冷水,然后加2g-2.5g的盐,搅拌至盐溶化并搅匀
3、把生猪血从离盆高约20-30公分的位置往盐水盆中倒(此时注意保护好衣服,易溅出,这样倒是为了混合更均匀),这时候能看到盆面有满满的泡沫,撇掉它,然后用筷子把猪血顺时针搅拌几圈
4、盖上保鲜膜,静置凝固(约30-60分钟)
5、用刀把盆里的猪血纵向划几刀,再横向划几刀,最后沿盆壁转一圈,把凝好的猪血和盆分离开
6、烧一锅水,水开后倒入猪血(水量必须没过猪血),再次烧开后,关火盖上锅盖,焖约半小时,让其熟透(如上图中拍的,就是这第6步)
7、捞出,泡在凉水中备用,此时形状就是市场中常见的市售猪血
8、洗净后,就可以随意改刀和豆腐一起烧猪血豆腐或做猪血汤(日常补铁,一周吃两次即可)
加了蒜和姜煮了份不加辣椒的猪血汤,正常放上点盐丶鸡精丶生抽丶白胡椒粉,淋上点麻油,洒点小香葱,比排骨汤更受家人青睐\ud83d\ude0a,秒光\ud83d\ude0b

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

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