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在大家日常生活中,鸡肉已经成为必不可少的一种肉食,而鸡肉不仅口感非常好,就连本身的营养价值也要比猪肉还高,并且还有不少美食的做法,比如炖汤、爆炒、油炸等等,不管是哪一种做法都非常好吃,其中最受大众喜欢的辣子鸡,但是不管是哪一种方法,在做之前鸡肉都要进行焯水。
至于鸡肉在炒辣子鸡之前需要焯水,主要目的是为了有效去除鸡肉中的血水和脏东西,还有鸡肉中的腥味,同样鸡肉焯水也是有不少讲究的,比如用冷水和热水焯水出来的鸡肉,在口感和味道上会大不相同,而这一步是非常关键的。
而有很多人在家做出的辣子鸡非常腥,一点都不好吃,并且都会遇到一个疑惑,就是鸡肉焯水,是用冷水焯水?还是用热水焯水呢?在一次偶然的机会下,我和伙夫聊天时就问他:鸡肉焯水,用冷水还是热水?伙夫说漏嘴:多数人做错,难怪腥味重。
伙夫说漏嘴:鸡肉焯水应该用冷水,千万不能用热水,不然会严重影响鸡肉最后做出的口感,并且不能将鸡肉本身的腥味有效去除,要是用冷水进行焯水,那么不光可以有效避免鸡肉中的营养成分流失,还能很有效的去除鸡肉本身的脏东西,以及鸡肉本身的腥味,多数人做错,难怪腥味重。
所以鸡肉焯水最好用冷水,但是想要鸡肉中的腥味有效去除,还需要注意以下几点:1. 鸡肉在焯水之前,最好先腌制半个小时的时间,2. 在焯水过程中加入适量的姜片和葱段,3. 焯水的时间不要过长,最好保证在6-8分钟的时间最佳。
鸡肉焯水,用冷水还是热水?伙夫说漏嘴:多数人做错,难怪腥味重。这次大家知道了吗?
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