胶原蛋白是人体　结缔组织的重要组成成分　,具有活性和生物功能的　胶原蛋白能主动参与细胞的迁移、　分化和增殖代　谢　,具有联结、　营养、　支持和保护的作用。人体皮肤　中含有大量的胶原蛋白和粘多糖　,有很强的亲水　性　,可保持大量水分　,使皮肤湿润、　细嫩、　维持皮肤　的弹性和韧性。蛋白质参与皮肤等组织的新陈代　谢　,角质层的脱落会损失蛋白质　,需要及时补充。　缺少蛋白质的肌肤会老化失去弹性　,出现皱纹、　褐斑、　干燥、　粗糙等。　植物蛋白在化妆品中的应用较动物蛋白和胶　原蛋白晚[4　]　。植物蛋白对皮肤和头皮的亲合力好　,　可提高皮肤保湿性能　,赋予血管和筋腱弹性　,其成　膜性也较好　,是表皮、　真皮形成膜的主要成份。同　时它也提高了化妆品的调理性。植物蛋白含人体　8　种必需氨基酸(这些氨基酸人体自身不能合成)　,根　据水解程度不同　,可成为皮肤滋润营养剂。植物蛋　白衍生物也可改变皮肤或头发的触感　,增加润滑　性　,改善蛋白的溶解性　,并提高调理作用的持久性。　水解植物蛋白一般为透明琥珀色液体　,气味淡　,具—63—香料香精化妆品　2007　年8月第　4　期FLAVOUR　FRAGRANCE　COSMETICS　August　,2007　,　NO　14　综述与专论　www.ffc2journal.　com　有很好的成膜性能　,对皮肤有亲合力　,用后感觉舒　服。如国外已生产含胶体燕麦蛋白的洗面奶　,由于　胶体燕麦蛋白含有植物蛋白和脂质　,有止痒、　润滑、　保湿、　抗过敏的作用　,深受使用者的青睐。　应用于化妆品中的植物蛋白一般为两种　,即植　物蛋白的水解物和水解物的衍生物。水解蛋白质　可以通过酶水解或酸水解等不同方法加工而成　,植　物蛋白的衍生物一般是通过化学改性　,在蛋白质侧　链或末端引入其他基团制备而成[5　]　。水解植物蛋白　(　多肽)　的相对分子质量大约在　1　000~30　000　Da　,　具有较好的生理活性　,　易被人体所吸收。许多天然　植物活性蛋白对皮肤和头发有很高的亲和性　,　易被　吸收　,　可以提高皮肤的保湿性能　,　赋予血管和筋腱弹　性,具有营养、　成膜、　防止老化和促进再生的作用。　1　几种植物蛋白简介　现今　,应用于化妆品中的植物蛋白种类很多　,　以水解蛋白为例就有水解大豆蛋白、　水解小麦蛋　白、　水解金豌豆蛋白和水解杏仁蛋白等多种蛋白应　用的实