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今天来分享烧椒皮蛋。皮蛋一般都是用来凉拌的,做皮蛋瘦肉粥。我今天用皮蛋是配辣椒来吃的。这个吃法你们有没有吃过呀!
先来把皮蛋处理一下,吃皮蛋一定要买新鲜的,因为皮蛋不容易保存,放久了皮蛋就不新鲜了。把皮蛋的外壳剥去,剥好的皮蛋,用清水冲洗干净。把它切成四瓣,切皮蛋的刀,每切一刀都要沾一下水,这样切皮蛋的时候,能避免蛋黄粘刀。
切好的皮蛋把它摆入盘中,可以根据自己喜欢的图形来摆。下面把准备好的青红辣椒清洗干净,洗好的辣椒用刀把它改成块。
来调一下料汁,胡椒粉、孜然粉、各半勺、白糖半勺,生抽三勺、少许白醋、根据个人口味、加入辣椒油,能吃辣的可以多放一些。少许的鸡粉和食盐、加入香油、葱花、用勺子把它搅拌均匀。
下面来把辣椒炒一下,炒这个辣椒锅里是不用放油的,炒辣椒的时候要把锅烧得热一些。快速的翻炒,把辣椒炒至表皮发黑,放在面板上,用刀再把它改成小块即可。
改好的辣椒,把它放在皮蛋的中间,浇上汁就可以了。要把汁浇的均匀一些,这样吃起来口感才更好。
这样好吃的烧椒皮蛋就做好了。这是一道下酒下饭菜,爱喝酒的可以用这道菜来下酒。今天的分享就到这里了,感谢大家的观看。
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