若想牛排口感鲜嫩,在牛肉的选择上也是有讲究的,在做法上也要看火候,今天以牛雪花肉为例,将做法介绍给大家。
将牛肉用胡椒粉,酱油,食盐和料酒腌制几小时。
平底锅内刷一层植物油后,大火放入牛肉煎至一分钟。
翻另一面,继续煎,转中小火煎两分钟,转小火煎两三分钟后停火。通常我都是用筷子扎一下牛肉,如果很快的扎透说明肉刚好鲜嫩,如果发涩的感觉,说明煎久了,肉变老了。
调酱汁。淀粉加水化开。
洋葱切片,入油锅翻炒。
加入适量酱油和淀粉水,搅拌均匀后停火。
盘中放上洗净的生菜,放上牛排,淋上酱汁。