血旺:血旺源自云南少数民族地区,也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐,待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。今天就用鸭血烹制一款。
一、麻辣鸭血旺
主料:鸭血1盒
辅料:花椒适量 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 味精适量
制作工艺:
麻辣鸭血旺总共有13个步骤:
1、主辅料:鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒
2、把葱姜蒜、红辣椒切碎。
3、把鸭血切块。
4、锅中烧水、加入适量料酒,烧开后放入鸭血飞水去异味
5、捞出冲洗干净,备用。
6、起锅热油,小火炒香花椒
7放入葱姜蒜、红辣椒炒香
8、放入郫县豆瓣酱,小火煸炒
9、炒出红油
10、放入血旺
11、烹入料酒、生抽
12、加适量清水烧开后,小火炖制5分钟
13、加味精提鲜,大火稍作收汁
14、出锅装盘即可
二、熊猫小贴士
1、可以添加自己喜欢的豆芽、千张、粉条等配料
2、在挑选