牡蛎,俗称生蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,牡蛎仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。牡蛎的营养价值
牡蛎营养丰富,在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。其含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、铁等矿物元素和有机质。
牡蛎营养成分表
由上表可以看出,牡蛎营养成分的显著特点是高蛋白、低脂肪,含有较多的牛磺酸和糖原。牛磺酸是一种含硫氨基酸,在大脑中含量丰富,能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化,且呈剂量 依赖性,在脑神经细胞发育过程中起重要作用。糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。
牡蛎营养成分中最突出的特点是富含婴幼儿及儿童生长发育所必须的钙和锌。其钙含量高达61.5mg/100g牡蛎肉干品,锌含量高达18.3mg/100g牡蛎肉干品,含锌量之高,可为食物之冠。
说到这里,很多宝妈会问,既然牡蛎有这么多好处,钙和锌含量如此高,那我们是否不用再额外给宝宝补充钙和锌,只吃牡蛎就够了?
答案是否定的。