山西十大特产 山西是中华民族的发祥地之一,历史悠久,人文荟萃,拥有丰厚的历史文化遗 产,被誉为“华夏文明摇篮”。以下是旅游网带来的山西十大特产,希望大家喜 欢。 1、平遥牛肉 地理标志产品 产于山西平遥。平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡,以郝家堡质量 好,产量最高,由于郝家堡邻近平遥,所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地 集散,故统称“平遥牛肉”。据传,明代中期,平遥牛肉就闻名于世了,距今忆 有三百多年产销历史。到了清代、民国时期,许多达官显贵把它作为宴客的必备 佳肴。本世纪 30 年代,平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市,当时每逢秋 冬之季,各地行商纷去集平遥,贩运牛肉,平遥牛肉遂悲声北国。平遥牛肉外观 红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴。一选优质菜牛或老残牛宰杀后,即时剔 骨,再将全牛一劈两半,按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道 墩、敦子肉等九部分分为 1 块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时,用当地产 的硝盐撒在肉块上,好入缸,用牛肚封缸存放,腌时间随季节而定:夏季半个月, 春秋一个月,冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉,捞出后用冷水洗净,分层 入特制筒式大锅,一般每锅八百斤,加…… 2、山西老陈醋 地理标志产品 老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色,味 道以“绵、酸、甜、香”为主,为我国四大名醋之首。产于山西清徐。“东湖” 牌老陈醋,始创于明未清初,至今已有 350 多年的历史,系山西老陈醋之正宗。 “东湖”牌老陈醋,以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质,驰名中外, 居中国名醋之首。 特点:色泽棕红,醋香浓郁,酸味柔和适口,滋味回甜醇厚, 可冷调熟烹。主要成份是醋酸,并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助 长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。 据传, 周代时,在山西就开始了酷的生产,而老陈醋,在春秋战国时代,古晋阳就有一 些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的,是制作人王来福。清 朝顺治年间王来福来到清源(今清徐县),利用当地原料充足、水质优良的条件开 办醋坊,改陈年白醋为熏醋。实际上,老陈醋的酿造要比王来福早得多。 山西 醋品种繁多,老陈…… 3、沁州黄小米 地理标志产品 产于山西省沁县(古称沁州)的一种小米。该米品质优良,独具特色,食之 甜香松散,非常可口,由于具有高营养价值,被誉为“小米之王”。是我国四大 名米之一。“沁州黄”小米在 1919 年参加印度国际博览会便饮誉海外。在国内 连续被评为一级小米,获“全国最佳小米”称号。