玉米面中富含蛋白质,蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。玉米面可制作窝头、丝糕等。
现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽及微量元素硒。谷胱甘肽在人体内能与外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。因此玉米面鱼油抗癌抑癌的作用,可减少结肠癌的发生。适宜癌症患者及中老年人食用;及习惯性便秘之人食用。
另外,玉米面含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用以及适宜肥胖症、脂肪肝者。
综上所述,玉米面馒头也包括其制品都是一种既有营养同时又能够有利于健康的食物,而且当中包含了玉米面的所有营养成分。与其他食物相比,这些食物的热量都不是很高,所以是一种非常适合减肥人士吃的食物,还可以预防多种疾病,一举多得。
3玉米馒头的做法是什么
准备玉米面150克,准备小麦粉一百克,另外准备适量的酵母,准备玉米叶,准备白糖。