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乐哈健康
紫薯长一点牙还能吃吗 紫薯发芽后的妙用
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紫 薯的营养丰富,口味绵粉甜糯,许多人都爱吃,但是有时候保存不当就容易发芽了,那么紫薯长一点牙还能吃吗?
可以吃的。
紫薯长一点芽之后,并不会产生毒素,只要把芽削掉,就可以正常食用了。
但是发了芽的紫薯,由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且营养价值也降低了,因此一定要妥善保管好紫薯。
紫薯发芽伴随霉变不宜食用
虽然说紫薯发芽并不影响食用,但是一般适合发芽的环境条件,很可能导致霉变,霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变,所以一定要仔细检查,一旦发现异常霉变,就千万不要再吃了。
如何判断是否霉变:
判断紫薯是否霉变,主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点,如果出现了这样的斑点,就说明是发霉了,这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。
辟谣:紫薯发芽后有毒
网络上盛传一种说法:“紫薯/红薯和马铃薯一样,发芽之后会产生毒素,不能吃了”。
但其实紫薯发芽后有毒是一个谣言,并没有任何的科学依据。因为马铃薯发芽后之所以有毒,是因为产生了大量的龙葵碱,人吃了含有大量龙葵碱的食物,就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。而紫薯和马铃薯的亲缘关系非常远,即便发芽了也不会产生有毒的龙葵碱,是无毒的。
紫薯发芽后的妙用
紫薯发芽后,其实还将将它种下,等长出茎叶来之后,可以用作观赏,也可以将叶子摘下来作为蔬菜食用。如果土壤足够的话,还会长出新的紫薯来。
做法:
1.将发芽的紫薯,低朝下放入盛有清水的容器内,要保证紫薯底部完全侵泡在水中,放置在阳光充足的地方,让它进行光合作用。
2.等一段时间后,发芽的紫薯就会慢慢的长出很多紫薯叶子,同时容器内也会有很多白花花的根须了。
3.将长出来的紫薯叶子移栽到装有土壤的花盆中,大概3周,就可以把紫薯叶子采摘下来进行食用了,不管你是炒着吃还是凉拌着吃,反正都很美味。
4.将带有根须的紫薯叶子种植在土壤里,注意施肥和定时浇水,这样也可以种出全家人都可以吃的紫薯。
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