一般海水蔬菜营养价值比普通蔬菜大,,蛋白质、酸、糖等有机物质营养多一些,这与海水蔬菜生长盐环境有关,在高盐环境下这些植物体内水溶性有机物质的含量增加增强植物对盐的渗透适应;二是,矿物质均衡丰富。我们知道,生命起源于海洋,人体内血液的元素比例与海水基本一致,所以,吸收海水生长的海水蔬菜的矿物质更丰富更均衡。