在中国的酒江湖中
曾经有两款名酒,凭借个人魅力
定义了白酒的香型
一款是以佰草入曲的董酒(董香型)
而另一款就是来自西北的大侠
凤香型白酒——西凤酒
西凤酒高度白酒凤香型华山论剑10年52度500ml单瓶装(新老包装随机发货)189元京东去购买
西凤酒当年有多牛逼呢?
当年周总理亲自批示扩大产能的酒
首届全国评酒会
跟茅台、汾酒、泸州老窖并列四大名酒
而今的西凤酒
早就脱离了四大名酒阵营,偏安陕西一隅
甚至上市之路都遭遇重重困难
这中间到底发生了什么
今天局长就用一篇文章让你读懂西凤酒的前世今生
西凤酒的发源地是陕西宝鸡凤翔县
古代称为“雍城”
因为凤凰在那里自由地飞翔,上了头条
“凤凰鸣于岐, 翔于雍”
公元前677年,秦国定都雍城在雍城
有一个神秘的地方
那里柳树成荫,水质甘润醇美
酿出来的酒称之为秦酒
是秦朝犒赏三军的专用酒
秦酒便是西凤酒的雏形
到汉代,秦酒更名为“柳林酒”
此后的隋朝、唐朝等朝代
都定都陕西西安,古称长安
作为国家的核心经济带陕西名酒辈出
西凤酒的二次出名要追溯到宋朝
当时的陕西是重要的商贸要塞
西府凤翔是河东盐的行销区
贩盐的秦商、晋商个个都是土豪
即便彼时国家的政治中心已经转移靠土豪们的支持
凤翔的酒业依旧繁茂
宋嘉佑七年,西府凤翔迎来了一个判官
他就是曾经带火了
岭南荔枝、海南生蚝、东坡肉、东坡肘子……的最强带货网红——苏轼
苏轼在凤翔任判官期间成为了西凤酒的铁杆粉丝
曾经写诗赞誉“花开美酒唱不醉,来看南山冷翠微”
而到了明清时期
根据《凤翔县志·酒业》明万历年间,朝廷强索民财
致使凤翔的酒业几乎倒闭一直到清朝才重新繁茂
宣统二年(1910)
西凤酒参加南洋劝业会,获银质奖
因为战乱
在中华人民共和国成立前夕凤翔的烧酒作坊仅剩7家
1952年,西凤酒(凤鸣牌·凤翔酒)参加白酒江湖的武林大会——全国酒评会
获评四大名酒
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1955年尊敬的周恩来总理出席万隆会议回国途径香港
港澳同胞设宴为总理接风洗尘
宴席上四大名酒独独少了西凤酒
当时的西凤酒的产量极低一瓶难求
1956年,在周总理的关怀下陕西省西凤酒厂正式建立
在波荡的历史长河里
西凤酒不断的传承蝶变
那一年
人们期盼着一家伟大酒厂的冉冉兴起
西凤酒的产地陕西
地理位置非常特殊
划分南北的秦岭淮河线就位于陕西省
往北是山西
——清香型白酒的发源地(汾酒)
往南是四川
川派浓香的天下(泸州老窖、五粮液等)
加之盐道商贸的频繁交流
西凤酒天生自带了
清香跟浓香的基因
在酿酒工艺中
西凤酒选用小麦、豌豆为原料
中高温制曲
酒醅原料为高粱
配以天赋甘美的柳林井水,泥窖发酵
而西凤酒最为特别的应该就是储酒的容器——酒海
酒海制作流程:
1、用当地的荆条、柳条编成大筐大篓,后用当地产的豆腐填平缝隙
2、以蛋清、血料、生石灰混成生物粘合剂
3、用这种特制的粘合剂,裱糊20层白棉布,麻苟纸数百层
4、用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁
5、晾干
这种酒海直径达到2~2.5米
是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器
酒海有一个神奇的特点“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”
西凤酒就是在酒海中逐渐老熟
酒海赋予了西凤酒独特的香气
这便是传说中的凤香
西凤酒厂建立后西凤酒凭借着一身历史荣光以及独步天下的凤香称霸白酒江湖
1963年,在第二届全国评酒会中西凤酒继续名列八大名酒之席
盛名之下
西凤酒的独门绝技——凤香
其实悄悄埋下了两个雷
第一个雷在第三届全国评酒会中炸了
第三届全国评酒会时
参赛的酒江湖名派众多
各地选送的酒种多达313个
于是评委会提出“香型”的概念
按香型分类评酒每个香型都有标杆代表酒
(泸)浓香型以泸州老窖为代表
(茅)酱香型以茅台酒为代表清香型以汾酒为代表
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当时还没有凤香的说法
西凤酒被划入清香阵营比试
落选中国名酒
在各大香型酒疯狂扩张的白酒江湖
西凤酒犹如一个人面对整个江湖的独行侠
在第四、第五届全国评酒会中
西凤酒被划入其它香型
同样入选了中国名酒
1993年,国家批准凤香型白酒的国家标准
但那时
白酒江湖已经完成割据大局
全国各地举目所望,皆是浓、酱、清的大旗
西凤酒割据陕西一方
*当时陕西的太白酒厂也生产凤香型白酒,但影响力远不够西凤酒大
虽然已经脱离了一线白酒阵营
但西凤酒依旧有强悍的实力
西凤酒的第二颗雷炸了
茅台,五粮液,汾酒,泸州老窖,西凤酒
曾经一度在酒江湖同台竞技
彼时谁都不知道谁能拔得头筹
他们在这个时期都选择了同一个方法开宗立派——贴牌
五粮液就是在这个时代完成门派的建立与发展一跃成为白酒大王
五粮液52度普五第八代款整箱装500ml*6瓶6949元京东去购买
西凤酒也做了这件事情
区别是贴牌太多泛滥
不但西凤原产地的可以贴
宝鸡的可以贴
到后来全国各地五王八侯都可以贴
品牌严重透支私生子遍地走
以至于到了现在
市场上鱼龙混杂的各类西凤
哪一家,才是正宗的柳林西凤一脉
哪一瓶里的水是当年凤凰喝过的柳林溪水
若不是偏爱西凤酒的老酒客
谁又能分得清
西凤酒曾经是名动天下的名酒
却始终赶不上白酒第一梯队
黄土高坡上,鄜州坊、老榆林
白水杜康、长安老窖等本地酒
也各有特色
但局长始终相信
西凤飞翔了三千年未来依旧有展翅腾飞的势头
让
我
们
拭
目
以
待
(end)
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60评论
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60楼
08-30 00:26
六秒六秒
西凤酒就挑55度的买,都是正经本厂凤香酒
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59楼
03-18 20:23
值友5700360432
1
值友6561335609 :
本地人口粮酒,一般都是西凤6年和华山论剑10年,价格也差不太多。再好一点西凤15年,华山论剑20、30年,口感能上一个档次。高端的红西凤很好\ud83d\udc4c\ud83c\udffb\ud83d\udc4c\ud83c\udffb\ud83d\udc4c\ud83c\udffb。
本人少饮酒,有次开了支西风188元的,竞饮了四两,毫无醉意,从此就追西风饮!哪有16年的在售?
58楼
01-28 20:36
修改昵称麻烦
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
9
ioriblue :
您说的绿脖是1964(脖子是绿的)还是最便宜的那款(整瓶都是绿的)?
绿脖从来都是最便宜的那个
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57楼
01-28 10:44
ioriblue
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
8
修改昵称麻烦 :
上面评论已经有人说过了,西凤嫡系低到高就是绿脖墨瓶旗帜红西凤,其他可以不看
您说的绿脖是1964(脖子是绿的)还是最便宜的那款(整瓶都是绿的)?
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56楼
01-27 16:50
请叫我怎么办才好
推几款好喝的西凤呀
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55楼
01-26 23:34
修改昵称麻烦
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
7
ioriblue :
请问绿脖和绿瓶的区别是啥?有人说就是瓶子不一样
上面评论已经有人说过了,西凤嫡系低到高就是绿脖墨瓶旗帜红西凤,其他可以不看
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54楼
01-26 22:05
ioriblue
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
6
修改昵称麻烦 :
墨瓶现在很少了,性价比绿脖够了
请问绿脖和绿瓶的区别是啥?有人说就是瓶子不一样
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53楼
01-26 10:29
修改昵称麻烦
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
5
ioriblue :
请问墨瓶是哪一款?
墨瓶现在很少了,性价比绿脖够了
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52楼
01-23 11:22
ioriblue
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
4
银河铁道游击队 :
华山论剑和六年十五年属于名气比较大的经销商定制酒,销量一直不错,酒质也比较稳定,口感上属于凤香偏浓香。您要想尝正宗,最基本款是西凤绿脖,口感好一些的是墨甁西凤,年份酒属七彩系列,据说黄七彩口感最佳。高端的看旗帜系列,最高端当属红西凤。这几种都是酒厂嫡系。
请问墨瓶是哪一款?
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51楼
01-11 14:34
银河铁道游击队
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
3
NAKEPA :
朋友,华山论剑20年52°的怎么样?口味是正宗的么?
华山论剑和六年十五年属于名气比较大的经销商定制酒,销量一直不错,酒质也比较稳定,口感上属于凤香偏浓香。您要想尝正宗,最基本款是西凤绿脖,口感好一些的是墨甁西凤,年份酒属七彩系列,据说黄七彩口感最佳。高端的看旗帜系列,最高端当属红西凤。这几种都是酒厂嫡系。
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50楼
01-11 13:45
NAKEPA
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
2
银河铁道游击队 :
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。
朋友,华山论剑20年52°的怎么样?口味是正宗的么?
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49楼
01-08 06:05
西红柿炖番茄
1
frankfree :
西安人友情提示 西凤酒蛮冲的。别因为喝不惯浪费了
只喝过华山论剑,感觉很好入口啊
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48楼
01-08 06:02
西红柿炖番茄
1
值友6561335609 :
本地人口粮酒,一般都是西凤6年和华山论剑10年,价格也差不太多。再好一点西凤15年,华山论剑20、30年,口感能上一个档次。高端的红西凤很好\ud83d\udc4c\ud83c\udffb\ud83d\udc4c\ud83c\udffb\ud83d\udc4c\ud83c\udffb。
华山论剑真的超好入口,第一次喝就爱上了
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47楼
01-03 21:07
银河铁道游击队
1
值友8986739244 :
绿瓶 墨瓶是最正的凤香,但是一般人不一定喝的惯,也不够高端。
西凤6年陕西最流行,45度的。剩下52度,15年的也不错。华山论剑是浓香,不过卖的不错。现在嫡系又有了七彩系列也可以试试。
不过要想体会最正的西风,还是高年份绿瓶墨瓶,次之6年15年。
2
小聪儿 :
那将军情是啥段位的,我同学老请我们喝
6
小聪儿 :
[口水]那应该不是,我同学他说他家代理这个酒的,以前一直供给军队的
有某某贴牌代理权和卖的酒是不是酒厂嫡系是两码事。部队后勤部门正常购买和传说中的“酒厂军队特供”也是两码事。
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46楼
01-01 21:26
张斌不叫张文武
1
值友6561335609 :
本地人口粮酒,一般都是西凤6年和华山论剑10年,价格也差不太多。再好一点西凤15年,华山论剑20、30年,口感能上一个档次。高端的红西凤很好\ud83d\udc4c\ud83c\udffb\ud83d\udc4c\ud83c\udffb\ud83d\udc4c\ud83c\udffb。
同意,我一江苏人,前几年去过西安一趟。回来只买六年和华山论剑十年,都非常不错。
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45楼
2020-12-26
hmchzb19
真是长知识了,听别人说西风比较好的有 西风六年,15年陈酿,华山论剑10,20,还有凤香经典,还有什么青鼎,旗帜啥的
44楼
2020-12-26
Ivanlau116
按照价位推荐几款啊?
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43楼
2020-12-26
小聪儿
1
值友8986739244 :
绿瓶 墨瓶是最正的凤香,但是一般人不一定喝的惯,也不够高端。
西凤6年陕西最流行,45度的。剩下52度,15年的也不错。华山论剑是浓香,不过卖的不错。现在嫡系又有了七彩系列也可以试试。
不过要想体会最正的西风,还是高年份绿瓶墨瓶,次之6年15年。
2
小聪儿 :
那将军情是啥段位的,我同学老请我们喝
5
银河铁道游击队 :
宝鸡超市都是大把的贴牌西凤。本地人不懂酒的都是瞎买。
那应该不是,我同学他说他家代理这个酒的,以前一直供给军队的
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42楼
2020-12-26
银河铁道游击队
1
陌上蒿 :
通篇看下来,还是不知道买啥,有没有大佬推荐一个,正宗不贴牌,要凤香型的。最好不同价格档次也可以说说,比如日常口粮级别跟过年过节全家喝的
55度绿脖西凤,京东官方旗舰店或者京东自营买。活动价在四十左右。渠道为王,其他店不要看。或者墨瓶西凤,七彩系列,高端红西凤。这些是嫡系。