一来因为海参是高蛋白,容易变质;二来海参在冰水中,更容易泡发,水越冷发越大~!这个过程,每日最好换水1-2次.或至少24小时换水一次.一般冷藏泡发48小时后,可以食用。
也可以继续泡继续发,还可以继续发大。但是如果发的很大,虽然看着好看,口感是会差一些的哦。发好的海参最多可保存7日,所以不要一下子发很多。又或者可以把多余的冷冻保存起来
很多顾客买了干海参后注重于海参发后大小,其实通过海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的。
泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏。
干海参怎么泡发最重要的一点是煮的火候掌握问题,小编告诉你一个简单的方法,海参煮了后用筷子夹,如果容易夹起来说明还需要再煮,如果夹起来比较困难,那就是煮的火候差不多了,如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
提示:海参的好坏,不是个头越大越好,主要是看泡发率。最后补充一句,海参也不是口感好就能吸收好的,不要一味的追求口感,吃海参讲究的是营养,只有充分吸收了才能达到滋补的目的。