食材
牛蹄筋500g
料酒适量盐适量生抽适量老抽适量葱姜适量大料适量姜粉少许蒜粉少许味极鲜酱油少许醋少许香油少许
步骤
1
将购买的生牛蹄筋洗净后放入高压锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽和姜蒜、大料,加水至没过食材即可,大火上汽后15分钟关火
2
将晾凉的牛蹄筋(我在锅中焖了一夜,增加软烂程度)从锅中拿出
3
切成片状备用
4
取一小碗,倒入保健醋
5
倒入味极鲜酱油
6
加入几滴香油
7
放入一些姜粉
8
再加入大蒜粉,搅拌均匀成调料汁
9
将牛蹄筋码入小碟中,浇上调料汁即可食用啦
小贴士
如果纯凉拌在炖制时可不放盐,若直接食用,加入适当的盐,凉拌时根据口味再调整调料的配比。
炖制后关火再焖一夜,可以节省炖制的时间。
吃多少拌多少,随吃随拌,味道最佳。