如果从食用纤维含量低的精面包改为每顿食用 纤维含量过高的粗面包,再摄入其他高纤维的食物,钙(镁、锌和磷) 会出现负平衡。 现在的孩子大都爱吃各种肉食,而不爱吃蔬菜和水果。家长也认为: 只要孩子多吃富含铁锌的肉、鱼、蛋,吃不吃蔬菜水果无所谓。结果 是孩子的体重蹭蹭地往上。 “窜”,但检查结果往往是缺铁性贫血。这是因为膳食中仅仅摄入瘦 肉、动物内脏、蛋黄,虽然铁的总量不少,但由于缺乏由蔬菜、水果 等提供的维生素 C,铁不易 被人体吸收。 钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下,人体内的钙磷 比例为 2∶1。然而,在现实生活中,人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、 咖啡、汉堡包、比萨饼、 小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物,磷的摄入量往往 超过了钙的 10 倍以上。这样,饮食中过多的磷会拼命把钙“赶”出体外。 长期抽烟、喝酒会破坏人体所必需的维生素的吸收。