巧克力松饼 巧克力松饼 低筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、泡打粉、黄油、盐、巧克力酱。 黄油隔热水融化备用低筋面粉和泡打粉混合过筛鸡蛋打散加入白糖、盐和融化的黄油拌均匀加入牛奶搅拌均匀混合好的面粉中间挖一个洞将混合好的液体分次倒入面粉中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上或过夜冷藏好的面团从冰箱取出搅拌均匀开小火放不粘锅,不用放油,舀一勺面浆放入锅中饼表面起小泡之后马上翻面翻面再煎半分钟就煎好了煎好全部,剂上适量巧克力酱即可成品图马卡龙 我做的马卡龙,像你一样可爱。 杏仁粉、糖粉、蛋白、色粉、细砂糖、清水、黄油、果蔬粉、柠檬汁、朗姆酒、糖粉。 在烘焙的路上能让我们又爱又恨的甜点,马卡龙可以算是其中一个。这款经典的法式小甜饼材料简单,但想要成功并不容易。 薄而酥脆的外壳,加上带有黏性的内层带给了马卡龙丰富的口感。 马卡龙的制作方法一般分意式和法式两种,前者的蛋白霜稳定性比较好,但是多了一个熬糖浆的步骤,但成功率较高,所以我建议新手还是先别偷懒,从意式做起。 将杏仁粉和糖粉过筛混合,加色粉搅匀加入蛋清33g翻拌均匀加入蛋清33g翻拌均匀蛋清33g加入15g细砂糖打发至干性发泡细砂糖75g和清水倒入奶锅中混合均匀,小火加热至118度,关火一边加入糖浆一边搅打蛋白霜,直至全部糖浆倒完持续打发2-3分钟,意式蛋白霜就做好了蛋白霜分三次加入面糊中搅拌均匀,面糊呈丝绸状往下滴落的状态即可面糊装入裱花袋挤出圆形,室温静置,等待表面结皮烤箱预热,上下火,150度,烤4~7分钟出现裙边,然后降温至130度,继续烘烤13分钟左右,出炉置凉馅料制作:黄油切块软化,加入糖粉充分打发,然后加入柠檬汁、朗姆酒搅打均匀加入蓝莓果蔬粉搅拌均匀,蓝莓奶油馅制作完成啦!(因为买到的蓝莓粉是蓝色的,加入黄油后就会变成绿色,这是正常的)挤上馅料,盖上另一片马卡龙压实,将做好的马卡龙放入冰箱密封冷藏保存