湖北号称“千湖之省”,　丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多,　而且价格大众,　因此湖北很多人都爱吃鱼,也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上,普通渔家从湖中捞起鱼来,有时候鱼很大,会直接将它剖成两半,这样能保持鱼的外观完整,　就着湖水,　采用最原始的方法--炖,　最大程度的突出鱼的鲜,吃的就是鱼的原汁原味。　 　 　今天我们就将借鉴这渔家的做法,　微微改动,添加些辅料,让这鱼增添的些喜庆色彩,搭配上用到它的最佳搭档--豆腐,将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。　油盐　适量　豆腐炖鱼的做法步骤　1.　用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干,在鱼背上打上十字花刀;　2.　在鱼背上轻抹适量的盐;　3.　将豆腐切成块,　青辣椒切成小圈,　姜片和大葱切成片准备好;　4.　锅烧热,　放入适量的油,　将鱼背的一面放入锅中;　5.　小火慢煎,　煎至金黄后再翻面;　6.　将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎;　7.　稍微煎一下后加入适量的开水;　8.　再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;　;　9.　下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;　10.　加入适量的盐和胡椒等调味;　11.　最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;　12.　盛入盘中。　查看全部(共12步)　豆腐炖鱼的更多做法　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。　麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。　红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于　气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。　回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口