小编真没听说过儿菜,那么儿菜到底是个什么菜呢?吃儿菜有什么好处呢?功效作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

儿菜是什么菜

是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴.

儿菜的营养价值

儿菜的营养价值特别高,含有丰富的维生素和非必须蛋白质,同时铁钙镁含量也很丰富,对于中老年人来说有很好的进补作用.

儿菜的功效与作用

1、解毒消肿、防癌抗癌.儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2、下气消食.大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用.此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化.
3、利尿除温.儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症.

凉拌儿菜的做法

材料:儿菜500克、剁辣椒两大勺
调料:盐少许、蚝油一大勺
做法:
1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片,用盐腌半小时;2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水,加剁辣椒、蚝油拌匀即可.
小贴示:
1、用盐可以腌出儿菜多余的水份,口感会更加爽脆.
2、儿菜有淡淡的甜味,肉脆少筋,无须加过多的调料了,最好吃原味.
3、依个人的口味可以适当加点蒜末.
4、剁辣椒有淡淡的酸味,能够令儿菜更加爽口开胃.
5、此菜本身鲜美,无须再放鸡精了.