家常梅子酱做法如下:
选熟透的青梅,酸度低些。用盐水浸泡几个小时,去除酸涩味,一斤青梅配10克盐左右。
把梅子用刀拍裂,便于之后分离梅核。
梅子放锅里加水大火煮开,把果核取出来。
放冰糖,按照自己口味加,我会放很多,因为嗜甜怕酸。适量加一点盐,能让果酱的味道更醇厚。
然后转小火慢慢熬,期间要不停地搅拌以免糊锅。熬到果酱变得粘稠,青色转成黄绿色,挖一勺放清水里不散就好了。
冷却后装玻璃瓶,瓶子需要消毒后控干水,在冰箱里冷藏保存。
最后,最爱的梅子糖压轴。
哎,这一波梅子吃下来,怕是要酸掉了牙,连白豆腐都咬不动了。/(ㄒoㄒ)/~~