梅干菜的腌制方法
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。
待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。