羊排切断,在水里泡半小时,去除血水。
焯水:羊排放入冷水锅中,待水开了,捞出羊排,沥干水。
炒料:铁锅中放油烧热,倒入郫县豆瓣酱翻炒,再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
熬汁:炒过的料中加入水烧开,放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
倒入焯过的羊排,翻炒均匀。
加入红辣椒、蒜,盖上锅盖,炖5分钟。
把羊排倒入砂锅,继续炖一个半小时。也可以不用砂锅,直接在铁锅中炖。
一个半小时,羊排的肉已经炖的酥烂,很香啊!
然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上,清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣,倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去,加入蒜、枸杞、红枣。
搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等,冬天吃火锅是一大享受。
如果窗外下着雪,吃着热气腾腾的火锅,那就更美了。