许多人炒菜喜欢放生抽,不过蒸鱼的话就用蒸鱼豉油。家里的蒸鱼豉油用完了,担心做出的食物口感不好,那么生抽能代替蒸鱼豉油吗?接下来和小编看看吧!

蒸鱼豉油和蚝油哪个好

1、制作材料不同
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,一般加有味精。蒸鱼豉油的制作材料为水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等。
2、主要用途不同
蚝油主要用于粤菜,亦可用于日常烹饪;蒸鱼豉油,顾名思义就是用来制作与鱼类有关的食材。
3、入锅时间不同
蚝油一般是在快出锅时加入起提鲜作用,不能久煮;蒸鱼豉油一般是同食材一起下锅以便更加入味的。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。

生抽能代替蒸鱼豉油吗

可以。
简单说,生抽更咸一些,酱味较浓,但不够鲜美;蒸鱼豉油的咸味比一般的生抽要淡,酱味也没有那么浓,比较鲜甜。
一:用途
蒸鱼豉油主要用于清蒸河海鲜和凉拌菜,也可以用于各种肉食的烹饪;生抽主要用于凉拌和各种菜肴的烹饪。
二:工艺方面
1.蒸鱼豉油:用水,黄豆,小麦粉,盐,白糖和一些食品添加剂经过发酵而成属于高盐稀态酱油,也属于酱油的一种
2.生抽:用水,黄豆,小麦,盐以及实用添加剂经过发酵而成,属于高盐稀态酱油。
所上所属,其实豉油和生抽只是用法上面有一点点小小的区别,另外可能氨基酸态氮含量有一些小小的差异而已。

清蒸鱼怎么做好吃

清蒸武昌鱼
食材:
武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法:
1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。
2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。
3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头
食材:
鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙
做法:
1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。
5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。