螃蟹的内脏也要清洗,比如1.除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。
2.除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。
3.除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。
4.除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。
在清洗的过程中如何防止洗螃蟹被夹:
1.在洗蟹的时候,可以用拇指和中指用夹住螃蟹的左右两侧,并将蟹壳朝上。
2.将螃蟹放入水盆内,倒适量清水,再到少量白酒混合均匀,使螃蟹醉倒后,便可以放心刷洗了。
3.将螃蟹肚皮朝上,放入45度的温水中,待螃蟹被烫晕便可以开始刷洗,要注意控制水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,水温太高则容易影响蟹肉的口感。
二、在家怎么宰杀(处理)蟹图解
小编每次对付活螃蟹,就是用一只筷子对着嘴巴插下去,螃蟹立马就死了,这样就可以轻松来处理和清洗螃蟹了。以下分享3种宰杀螃蟹的技巧,纷纷种搞定!第一种:
准备:剪刀或者筷子。
第一步,用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着,戳死以后再拆绳子,不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了,最保险的就是直接折断它的两只钳子
第二步(忘记拍图网上找了张)红圈部分拆开,然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来,也可以把这部分整个剪掉。接着,从剪掉的破口入手,左手大拇指伸进去,用力一掰,就能把蟹壳和蟹身分开了
拆开后分为蟹壳和蟹身两部分
蟹壳里藏着蟹胃(一个包,里面装着水),要把它找出来清理掉(原因就是蟹是寒性的,胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响),然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了
蟹身部分,图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉,嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断,肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面,蟹身就处理完了
蟹钳关节内侧容易存脏,刷洗的时候别遗漏了
第二种
用厨房剪把蟹脚全部剪下。
拿牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两侧及脚和钳的根部。(每个角落都洗干净,最好是在活水下冲洗)
小盖子要翻开剪掉,这里是蟹肠。
嘴部全部须须剪掉。
从嘴部用力掰开。
去除蟹腮,在蟹腹部两侧两排软绵绵东西。
再清除蟹心,蟹心极寒,呈六角形,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下。