豆沙软角是广东传统的贺年点心之一,因其外形与元宝相似,过年的时候,摆一盆在屋子里,图个“好意头”、“好彩头”,象征着新的一年金银满屋!
将1/3的糯米粉加水拌匀,成稠糊状;(图1.)
锅里放大约 1碗水,放入红糖煮溶;(图2.)
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然后把做法1.放入糖水中一起小火煮熟,然后熄火;(图3.图4.)
将余下的糯米粉倒入做法3.中,先用筷子搅匀,太干的话,逐少加水,然后用手搓至光滑面团;(图5.图6.)
将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成3mm厚的面皮;(图7.)
工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯或者圆形的模具压出圆形的面皮;(图8.)
取面皮一张,放入适量的豆沙馅料;(为了防止炸的时候爆馅,豆沙的份量不要太多,图中的份量的2/3就可以了)(图9.)
对折然后把边缘捏紧,成元宝形;(图10.)
锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放豆沙角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动,炸至金黄色捞起,沥油。(图11.图12.)