功
消食化积、补血益气、补脑健脑
宜
消瘦、营养不良、免疫力低、记忆力下降者
忌
热毒疔疮、高血压、冠心病患者
营养功效
功效作用
牛脑,牛科动物黄牛或水牛的脑,有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铜比肉多,另含维生素B1、维生素B2和烟酸等。牛脑具有消食化积、补血益气、补脑健脑的功效。1.消食化积牛脑有助于胃酸分泌和食物消化,有消食化积的功效,适宜于治疗饮食积滞证。2.补血益气牛脑有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等,有补血益气的功效,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群,以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促的人群。3.补脑健脑牛脑中含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可有助于增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,缓解脑血栓形成。另外,还含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质,还能提供优质蛋白,富含胆碱,可有助于辅助提高记忆力,具有补脑健脑的功效。
营养价值
牛脑不仅质感细腻,鲜嫩可口,而且富含蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分,具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
1、牛脑富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、牛脑富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3、牛脑富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、牛脑富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
注意事项
适宜和禁忌
适宜:消瘦、营养不良、免疫力低、记忆力下降者牛脑具有养血息风、生津止渴、消食化积之功效,适宜消瘦、营养不良、免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童,以及甲状腺功能亢进的人。
禁忌:热毒疔疮、高血压、冠心病患者