备料:
阿胶250克,黄酒250克,核桃250克,大枣250克,黑芝麻250克,冰糖200克,枸杞子150克。
做法:
1.阿胶打粉、冰糖打粉。阿胶粉用黄酒泡半小时。如果阿胶没有打粉的条件,用黄酒泡,需要泡2天以上,直到阿胶块融化。
2.核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水,一定要一点水分都没有,所以提前洗好提前晾。
3.用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制,用木铲不停的搅动防止粘锅。
4.熬制到阿胶液挂旗,放入核桃、大枣搅拌均匀,然后再放入黑芝麻、枸杞子搅拌均匀。(判断什么时候挂旗?阿胶液成片成片的从铲子划下,而不是一滴一滴的低下,大概熬制20分钟后会挂旗)
5.所有东西均匀后出锅放入模具,在家可以用不锈钢盆或者玻璃饭盒等,让熬好的阿胶糕浅浅的铺一层,晾置24小时以上直至凝固。
6.凝固后的阿胶糕切小块放冰箱储存,可以每天吃了。