制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。 根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。 主料:猪肉1000克 辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制腊肉的做法: 1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里 2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉 3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了 4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎 5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽 6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒 7、带上手套抓匀,让调料入味 8、抓好以后放入冰箱,腌制一周 9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右 10、将晾晒好的腊肉洗净,放电压力锅中蒸20分 11、蒸好以后晾凉,切片即可食用
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