糯米粉比做面包更简单的了。揉糯米粉不要用冷水,温水的话能不用就不用
用开水或者直接煮粉,这样一做一个准。用开水的话准确比例我忘了,但一斤粉放4两的水就错不了的了。水开了直接倒粉里揉就行,只会少不会多水的。
还有个煮粉。烧一锅水,不用太多,放粉进去煮成糊就倒粉里头揉就行了。怎么说呢,就是把粉分两份。煮糊时用四分之一左右就行了。然后用这糊揉剩一半面后就把粉放一边,一边揉一边放粉,这样就想软就软想硬就硬
揉的时候不要把粉和团放一起揉,没比例又没经验的,这样很容易揉硬
糯米粉最好就是煮粉了,这样做出来的成品比用温水这些揉出来的好吃
这东西没比例就只能意会的了,粉的受水程度不同,要按经验随机应变的,不明白再问吧