白鱼营养丰富,红烧、清蒸均可,尤其以腌过后清蒸更佳,用白鱼制鱼圆作汤,鲜嫩妙不可言。太湖白虾通体透明,又称水晶虾,壳薄肉嫩,适宜做“醉虾”,上桌时鲜活蹦跳,鲜嫩异常,为当地传流名菜。白虾晒干后去皮,即为名贵的太湖虾米,俗称“湖开”,具托痘疮、下乳汁、壮肠道,托里解毒,强肾补精等功能。珍珠,又称“真珠”,太湖水域出产的又称“吴珠”,晶莹闪亮,光彩照人,自古与玛瑙、翡翠等宝石齐名,向有“黄金有价珠无价’’之说。野生的太湖珍珠,历史悠久,因产量稀少,尤显珍贵。人工河蚌育珠,始自1965年,3年后推广,改革开放后进人全盛时期,产量呈几何数增长。珍珠用途广泛,可加工成各种饰品和工艺品,有耳环、戒指、项连、手镯、表带、别针、发夹、领带以及珍珠屏风、珍珠宝塔、二龙抢珠、珍珠仙鹤等;珍珠粉末,是护肤、养颜等天然化妆品的重要原料;珍珠入药,有安神定惊、清热益阴、平肝潜阳、明日解毒、生肌收口、止咳化痰等功能,并有调节人体血液酸碱度、促进新陈代谢延缓衰老的作用。六神丸、行军散、珠黄散、安宫牛黄丸等中成药中,都有珍珠的成分。