打荷是酒楼厨房的一种分工,一般一个完整的厨房里面会有7大分工 ,水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工

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打荷是酒楼厨房的一种分工,一般一个完整的厨房里面会有7大分工 ,水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水台仔手指脚趾溃烂,有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了,转行做其他工作从此不进厨房。坚持下来的人,刀工慢慢成长,时机成熟了就会调到砧板线去,有个别做事细心认真的人也会被刺身师傅挑中,进入刺身房。水台的线长行话里叫水爷。
wxb2066472463 昨天15:51
你好,厨房打荷这个职位的主要工作说的简单一点就是在厨房里打杂,基本上所有的脏活累活都要干。