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食材明细
主料
山药适量
辅料
葱适量姜适量
炖工艺
排骨炖山药的做法步骤
1
排骨冷水下锅焯水。
2
水开即可。
3
冷水冲洗浮沫。
4
放入砂锅,加适量清水。
5
放入食盐,大火烧开,改中小火,一小时。
6
处理过的山药和胡萝卜。
7
山药切条。
8
摘洗好的香菜改刀。
9
冷水下锅,把山药和胡萝卜焯断生。
10
过冷水(这样山药麻嘴的粘液就没有了)。
11
洗净炖了一个小时的排骨,汤呈奶白色,倒入山药胡萝卜。
12
放入葱姜,大火烧开5分钟。
13
放香菜和鸡精,香菜断生即可。
14
不用另外起锅,直接用砂锅上桌就行。
使用的厨具:砂锅、炒锅