壮筋骨。
鹿筋的泡发方法有油发法和水发法两种。
1、油发法是将油烧至五成热时,端离火位,投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上,然后用慢火将鹿筋浸炸。若油温太高,必须把油鼎端离火位,待油温下降后再移至火上继续浸炸,直至鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗,清除油质,再用清水浸泡几小时,最后用慢火煲至鹿筋软。
2、水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜,然后用慢火煲,待熟透发软后在温水中撕去筋皮,将毛处理干净,洗净后再投入姜、葱、酒,煲1小时左右,捞出用清水漂洗干净。
注意:鹿筋属温性,阴虚者不建议使用;另外儿童及孕妇不可使用。