美国费城医 学院的生物化学家阿·塞维兹教授,从甘薯中分离出去氢表雄(甾)酮(DHEA),它 是性激素的前体,可调节 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。3.紫薯中的糖蛋白,能预防心血管系统的脂肪堆积,保护动脉血管的弹性,预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用,膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能,使之 阻碍HIV感染,被认为是抑制艾滋病发病的重要物质。