产品特点 品质特性 沁州黄小米,色泽蜡黄,晶莹透亮,颗粒圆润,状如珍珠,民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口,清香扑鼻,营养丰富。 [1] [4] 营养价值 小米含有丰富的脂肪,为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。 小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。 小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。 小米含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。 小米含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰担白想富,为大米的2.3倍,这就是小米能补血、健脑的原因。 [4] 产地环境 山西省沁县位于北纬36°至37°,全境属黄土高原半干旱丘陵山区,东 依太行山,西屏太岳山,浊漳河数条支流纵横交错,是人类早期农业开发区域,谷子培育历史达到1万年以上,相传神农氏曾在这一带“尝百草,教耕五谷”。 沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上,属于暖温带大陆季风气候,冬季较长,春、夏、秋三季相差不多,平均日照时数2475—2887小时,平均气温22.6℃,绝对温差18.9℃。位于山坡中上部的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。沁州黄具有耐瘠薄,抗干旱的特性,适宜在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地生长,故名“爬山糙”。沁县一带丘陵起伏,春夏雨水充沛,秋季温差大,干爽多风,经过万余年的自然选育,“沁州黄”在这里安家落户。 [4] 沁州黄小米是一个特殊品种,与一般作物宜种在肥沃土地不同,“沁州黄”只长在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村,约1000多公顷的土地上耕种。有人曾把“沁州黄”引种到外地种植,第一年尚有“沁州黄”的特色,第二年就会变种。据化验分析,沁县这一带含有故页地特殊物质的深褐色黏性土壤,耕种时既不能施磷肥,也不能施氮肥,否则就会减产。 沁州黄乃迎套小米不但煮饭味美甜香,营养价值也高于一般小米,当地百姓称其为“金珠子”,并且有一句民谚:“金珠子,金珠子,金珠换不来沁州黄。”据专家分析,“沁州黄”得益于独特的气候、土壤,沁县地处太行山深处,古谚云:“万峰环列,气候早寒”,也就是由于这种特殊的地理、气候,特别适宜谷子的生长发育,因此,“沁州黄”也谷香味浓,其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等。 [5] 历史渊源 沁州之东有奇山,八角九顶,名曰檀山。檀山的主峰叫凤凰台,相传是凤凰栖身之地,当凤凰