木耳色泽黑褐,质地柔软,呈胶质状,薄而有弹性。木耳味道鲜美,可荤可素,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,并可防治缺铁性贫血,可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。木耳是个很好吃的菌类,但很多人都不知道隔夜的木耳还能不能吃。
首先需要明确的一点是,煮熟的木耳,在存储的过程中,亚硝酸盐会不会增加。其实这一点可以放心,根据研究结果发现,木耳不论是在室温保存还是冷藏保存,亚硝酸盐的含量都不会下降。所以泡发一晚的木耳也是很安全的,不过夏季为了避免木耳变质发臭,还是要放到冰箱里面存放。隔夜的食物不能吃的原因,为了避免微生物繁殖,食物变质,但是放到冰箱就可以避免这样的危害。
熟木耳隔夜是可以吃的,这一点不用担心,还有就是木耳在培育的时候会放一些尿酸的物质,在清洗木耳的时候一定要仔细、认真。