补气药膳 补气药膳是先用补气中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效,可增加机体的抵抗力和免疫机能,增强体质以及对外界环境的适应能力,增强全身组织器官的功能。适用于气虚证,症见倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。 人参粥 【原 料】 白米50-100克,人参10克。 【制作工艺】 将人参切成小块,用清水浸泡40分钟,放入沙锅(或铝锅)内,先用武火煮开,后改用文火熬约两小时,再将米洗净放入参汤中煮成粥。 【服 法】 早晚各食1次,常服有效。 【功 效】 补中益气健脾。 【应 用】 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香,腹部虚胀,大便溏软,稍食寒凉则脘腹不适,甚至泄泻者。 【注意事项】 忌铁器;服粥期间忌食萝卜和茶。 补虚正气粥 【原 料】 炙黄□20克,党参10克,粳米100克,白糖适量。 【制作工艺】 将黄□、党参切片,用清水浸泡40分钟,按水煮提取法,提取黄□、党参浓缩液、30毫升 番米洗净煮粥,粥将成时加入黄□、党参浓缩液,稍煮片刻即可。 【服 法】 早晚各食1次,服时酌加白糖。 【功 效】 补正气,疗虚损,抗衰老。 【应 用】 内伤劳倦,年老体弱,久病身瘦,心慌气短,体虚自汗,脾虚久泻,食欲不振等症。 【注意事项】 一般连服3-5天后,间隔2-3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。 春盘面 【原料】 白面粉3000克,羊肉100克,羊毛肚500克,鸡蛋5个,蘑菇200克,韭黄250克,白菜苔500克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。 【制作工艺】 将羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净,一切两块。白菜苔洗净,切段 仿黄洗净,剁碎待用。面粉用水和好,稍稍放置,放入韭黄、食盐,揉成面团,用□面杖□薄,切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内,加入生姜、蘑菇,置武火上烧熟,然后将面条下入,烧开,放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。 【服 法】 可作正餐食之。 【功 效】 补中益气。 【应 用】 脾胃气虚、营养不良所致的短气,懒言,肢体困倦,身体消瘦等症。 人参莲肉汤 【原 料】 白人参10克,莲子10枚,冰糖30克。 【制作工艺】 将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和