单硬脂酸甘油酯没有猪油。单硬脂酸甘油酯不是肉类提炼产生,而是硬脂酸与甘油酯化反应生成硬脂酸甘油酯,口感和味道类似动物脂肪,但它并不含有动物类油脂,尤其是猪油。单硬脂酸甘油酯使用方法:首先,当单硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感,参考用量为百分之零点二到百分之零点五,可以根据不同配方调整。其次。当单硬脂酸甘油酯用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性,可以提高其口感舒适度。再次,通常看到的蛋糕都是人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量,更有利于成形。最后,单硬脂酸甘油酯少量用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉,还可用于乳化香精中作稳定剂保持口味长久。