炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。　猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足。　主料　生猪皮　适量　辅料　油炸猪皮的做法步骤　1.　生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。　2.　捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。　3.　把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。　4.　一般凉7天左右,猪皮即可干燥。　5.　猪皮晾干到用手能掰断的程度。　6.　锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。　7.　把炸好的猪皮捞出控净油,备用。　8.　炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。　9.　泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。　小窍门&温馨提示　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。　3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。　查看全部(共9步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。