当归煮鸡蛋具有补气养血、活血,增强机体免疫力的好处。用当归煮鸡蛋是常见的食疗方法,其归可以起到补血调经的作用,而鸡蛋营养丰富,富含蛋白质和人体必需的氨基酸,两者合用可以起到补气养血,活血的功效,还能增强机体的免疫力。 贫血的患者,年老体弱者或慢性消耗性疾病的人群,以及女性的月经不调、习惯性流产的人,都可以吃当归煮鸡蛋。尤其是气滞血瘀型月经不调的女性,在月经前两天吃当归煮鸡蛋,对月经恢复有很好的效果。