将白糖和酵母搅拌均匀融化后加到面粉里,再放入油和牛奶,将面粉搅拌至絮状。先在盆里揉至干粉收光了,再拿到案板上揉成光滑的面团。 用保鲜膜将面团盖住让它松弛5分钟,案板上撒少许干面粉,将松弛好的面团拿出来,用擀面杖将其擀成长方形的面饼。 在面饼表面刷上少许清水,从另一边将它紧密地卷起来。卷的时候注意宽度保持一致,再从卷好的面团中心向两边轻轻揉搓。搓成粗细均匀的长条,用刀切开2个手指的宽度。 我们从切面里可以看到面团里没有气泡,非常完整。将小面团放到蒸笼里,记住不要放得太靠近太密了,不然发酵后容易黏在一起。盖上蒸笼,让它发酵1.5倍。 将发酵好的面团放到蒸锅里中火蒸10分钟,关火后,奶白鲜嫩的馒头就可以吃了。 最后我们来介绍一下酵母。