汤圆
四川、上海、扬州等地大年初一早上要吃汤圆,寓意团圆美满,事事如意,祈盼新的一年圆圆满满。不过,初一这天吃的汤圆不叫汤圆,叫“元宝”,吃汤圆叫“得元宝”。扬州的汤圆做法很多,有一种用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做成的“四喜汤圆”尤其受当地人喜爱。
年糕
年糕谐音“年高”,是春节必不可少的小吃之一。湖南部分地区、海南、宁波等地新年第一餐要吃年糕,意为“一年比一年更好”。年糕又红、白、黄三种,象征黄金、白银,希望新年发财。
鸡汤
湖北地区的人大年初一第一餐要喝鸡汤,象征“清泰平安”。家里的学生要吃鸡翅,意思是“展翅高飞”;家中已工作的人则要吃鸡爪,寓意“新年抓财”。
面条
福建闽南、福州等地大年初一早餐要吃面条,寓意“年年长久”;而漳州地区则吃生姜、皮蛋和香肠,寓意“日子越来越红火”。
鸡蛋
湖北荆州、沙市地区正月初一早上吃鸡蛋。鸡蛋要煮得很嫩,透过蛋白可见蛋黄,意为“银包金,金缠银,得金得银”。
万年粮
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”。“万年粮”就是除夕预先拿出数日食用的米,供在案头,初一用这些米煮饭,并且要煮足够一家人三天吃的饭菜,寓意“不愁吃喝”。
糍粑
贵州很多地方在腊月二十八这天开始打糍粑,新年第一餐就是吃糍粑和汤圆。
五福粥
五福粥就是用红枣、豆腐、豇豆、大米和芋艿一起熬煮的粥,最早出自寺院,寓意“五福临门”。
腐圆
腐圆是以白萝卜、花生为主料,搭配冬瓜、芹菜,再混合薯粉制作而成的团子。广东潮汕地区春节第一餐就是吃腐圆,象征着新年团团圆圆、圆圆满满。
糖水
云南白族人春节第一餐要喝泡米花糖水,寓意着一年生活甜蜜,幸福美满。而当地苗族则吃奶饼、手抓肉以及油饼。
煎堆蒸松糕
广东佛山地区大年初一早餐要吃吃煎堆蒸松糕,寓意节节高升。
罗汉斋
广州、海口春节传统习俗中,年初一要吃斋饭。用腐竹、冬菇、发菜、黄花菜、粉丝等煮一锅“罗汉斋”,祈福增寿。
水饺煮面条
河南部分地区初一早上把饺子和面条一起煮作为早餐,俗称“金丝穿元宝”。
长年菜
宝岛台湾春节第一餐要吃芥菜和粉丝,叫“长年菜”,寓意“绵延不断,长生不老”。