过年免不了满桌的大鱼大肉,吃着香,但是吃多了易上火,还容易长肉。这时候就特别想吃几口爽口小菜,尤其是不带荤星儿的素菜。好嘞,我先上一道凉拌海带丝,酸辣开胃还能刮油去火,端上桌保管比肉还受欢迎。5块钱买一包干海带丝,泡发后可以拌一大盆,细细长长酸辣入味,想吃随时取。海带好吃但是不易煮熟,照我这个方法做,只花5分钟,保管连牙口不太好的老年人都能嚼得动,吃得香。干海带丝入盆中;
用清水反复揉搓几遍,洗掉表面的沙子和附着物,直到水清为止,用足够量的凉水泡发海带丝至柔软;
海带丝入凉水锅中煮开,放了一小勺醋同煮5分钟,然后关火盖盖子,焖至自然凉;用这个方法省时省能源,还能让海带丝软软乎乎嚼得烂,千万不要捞出来用凉水冲,一冲就硬,一硬就嚼着费劲了;
香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;
取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;
将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。