厨房新手对菜式的掌握并不难,只要谨记制作顺序就足够了,但制作菜肴时,所需要的各种调料却容易困扰大家,因为单一品种的调料,还会细分出不同分支,比如醋类,最为常用的4大类就有陈醋、香醋、白醋、米醋,酸味程度和色泽都各不相同,烹饪菜肴时,如果醋品胡乱添加用错了,会直接导致菜式口味发酸或味道怪异,甚至相当难吃,很让厨房新手脑壳疼。
陈醋、香醋、白醋、米醋适合做哪些菜?谨记4句口诀,用醋不再错,这4句口诀是:
“陈醋最酸宜红烧,香醋味香多凉拌,米醋用途最广泛,白醋煨汤更提鲜。”
本期小鹿为大家科普这4种主要醋品种的特点、使用范围以及口诀,让大家简单记住,相信厨房新手也能对醋品种有个掌握,对厨艺经验有质的提升。