白鮰鱼白色是因为缺氧。白鮰鱼变白缺氧的表现,鱼出水以后就会缺氧,所以与的颜色会变。这种鱼的成活率不高但能吃。鮰鱼学名长吻,又名白吉鱼、江团,品种繁多,仅长江下游,就有13种之多。镇江焦山脚下的白吉鱼,鱼体白而隐红无斑纹,背鳍白中隐有淡灰色,鱼肉肥嫩刺少,是蛔鱼中稀有的名贵品种。宋·苏拭曾赞美白吉鱼为“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。说白吉胜黄鱼肉多而无刺,赛河豚味美而无毒。