前不久去逛街的时候,在一个饭店门口看到一则招聘启事:“招聘打荷2名”。当时我就很愣,不太明白这个“打荷”是什么意思。但可以肯定的是,“打荷”是一种工作岗位,而且可能是在饮食业中比较常用的。究竟“打荷”有哪些具体含义呢?
要说“打荷”,先看看“打”有哪些含义呢?《汉语大字典》中解释的“打”有“从事或担任某种工作”的意思,例如“打短工、打游击”。《汉语大词典》:“打,谓从事某种工作或做出某种行为。”例如“打工、打杂”。而且在粤方言中,“打X”也是比较发达的词,《汉语方言常用词词典》中就列举了不少这样的词,“打工,粤方言。当佣工,做工。”“打交,粤方言。打架。”“打理,粤方言。料理。”“打边炉,粤语。吃火锅。”“打荷包,粤语。扒手偷窃财物。”
说完“打”,再来看看“荷”的词义,《现代汉语词典》:“荷包,随身携带、装零钱和零星东西的小包。”《汉语大词典》:“荷包,随身佩带或缀于袍上装零星物品的小囊。”沙汀《航线》:“而且他们的荷包已经空了,没有钱再买票了。”
那么“打荷”究竟有哪些含义呢?是不是仅仅通行于饮食业?
一、赌场中的“打荷”
《港台语词词典》中有这样两个词条,“荷囊:荷包,钱袋。”“打荷婆:指赌场中负责开包的女人。”例如,漫天雪《银好世界》:“突然,那位打荷婆大叫:‘喂,那个青年在听收音机!’”《地道广州话用语》中也解释道,“打荷,管理赌客下注,收赌注的人。”这让我联想起了澳门赌场中经常出现的一种岗位——“荷官”,“荷官”是怎样的人?做的是怎样的一种工作呢?
其实,荷官,就是在赌场工作的发牌员。现在的荷官的定义并不是泛泛的发牌员就可以概括了,荷官代表着公司,用公司的钱与客人周旋,这不仅仅需要荷官有非常好的记忆力,也需要荷官有很好的定力,和很好的心理素质。他们从头到尾一本正经、不苟言笑地站在赌客面前,为其发牌,替其找换筹码,被称为“荷官”。赌场内最常见的是穿着紫色制服的荷官,其中大多数是女荷官。“荷官”衣着整洁、笑容可掬,在“哗啦啦”的声音中,双手像变魔术一样洗着扑克牌。“荷官”这个词语在电视剧《赌场风云》里出现过。但荷官一词,最多能看到的大概都是在“王晶”导演的赌场系列里,其中最出名的应该就是《赌神》《赌神2》《赌圣》《赌圣2》《赌侠》《上海滩赌圣》《千王斗千霸》等等。在这些关于赌博的影片中,那个站在一旁发牌的角色有个统一名号—