本文整理于网络,仅供阅读参考 蓬灰是什么东西 蓬灰是用蓬草所制作而成的一种物质,其中最为主要的成分 就是碳酸钾的含量,一般常用于食物当中,比较多见于拉面,在 拉面当中加入蓬灰会使拉面的口感提升,同时也可以使拉面的味 道更加劲道,可以代替碱面等,也可以加入在各种面食当中,或 者是烘焙当中食用。 蓬灰是什么东西? 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式 K2CO3,分子量是 138。蓬 灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰 只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后, 可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。 还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。