(首先,没说正宗,只是我爱吃的一个做法而已,分享给大家,我对正宗与否以及地域没有执念,我觉得好吃就行,那些很正宗但味道我不喜欢的一样say 拜拜)就酱
兴冲冲买回来的火锅底料,买回来在家一吃,却不是那个味道,总觉得少点啥?因为做法不对❌我们经常是火锅底料加水煮开,其实这样吃不出麻辣底料的香味,我把我平时的做法分享给大家……材料准备:1.葱姜蒜,各种香料,家里有什么放什么,我家里香料全(我放的大料,香叶,小茴香,桂皮,良姜。)
2.豆豉,郫县豆瓣酱,火锅底料,火锅牛油(很重要哟)
3.食用油,干辣椒,花椒,鸡粉
4特色蘸料所需要的:香菜,蒜,小米辣或辣椒面,麻椒面,鸡粉,蚝油,盐,香油,麻油
步骤是这样的
第一步:国内多放点油,烧热后小火,加入葱姜蒜,出香味
第二步:加豆瓣酱一勺,豆豉一勺,炒出红油加火锅底料一块,牛油一块(多放点味道特棒)小火慢慢炒制,火锅底料和牛油都化开再炒一会。一定要小火‼\ufe0f火大了会糊
第三步:炒的差不多加辣椒炒,然后加水,水别加多了哟,否则味道淡前功尽弃了,然后加入一勺鸡粉煮一会,就这样,味道赶超饭店的火锅就OK啦!
第四步:蘸料的做法,香菜,蒜,蚝油,鸡粉,麻椒面,辣椒面,香油,麻油放入碗中,重点来了❗加入刚刚火锅底料的汤(渣不要)搅拌搅拌!超重口超过瘾!!!
大概就是这样,味道特别特别的棒,这个锅底配上这个蘸料,让你有重回四川的感觉\ud83d\ude1d