茄子放冰箱里有几天了,外面还好切开里面有点黑能吃吗?

可以。茄子只要不是烂了,都可以吃的。切开是黑色的,是因为它被氧化了。茄子放冰箱中容易产生毒素再拿出来很容易腐烂,最好不要放冰箱。保证茄子营养不流失的办法:
1.吃茄子不削皮要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。
2.烹茄子宜清爽既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。