很多人认为切肉是一个非常简单的事情,把肉切成薄片就行了。其实不然,不管切什么肉都要掌握方法,这样才能加快切肉的效率,切出来的肉口感和卖相也都更好。有句话叫“横切牛羊”,想必大多数人都知道,意思就是牛羊肉不能顺着纹路来切, 需要把刀垂直于它们的纹路来切,这样切出来的羊肉才不会散,另外如果顺着纹路切,羊肉的筋都没被切断,这样煮出来的羊肉是嚼不烂的。而垂直于纹路切出来的羊肉,肉筋都被切断了,吃起来是非常细嫩爽滑的,一点也不费力。