(本文同步于小桌儿同名公众号:餐桌奇谈,想要收藏的吃货们可以去关注啦!)小桌儿上班忙,经常一周只能休息一天,平时下班到家也都八九点了。但小桌又是个极其爱自己下厨做饭的吃货,所以经常挤时间出来做菜做饭。
曾经有几个周日,早上起床就去超市买菜和肉,回来处理、切洗、腌制,往往光"前戏"都能折腾掉大半天,而忙完一天,收拾完碗筷,倒完垃圾,看看光洁如新的厨房,心里竟有一次异样:
所以说我忙了一天,除了喂饱自己之外,什么都没留下?!
做饭呐,真是件投入产出比好低的事...抱膝哭泣...
于是小桌儿决定以后抱着“可持续发展观”去做饭,也就是说,争取一次下厨,能为后面几天的饭食都节约时间。
于是就有了这三碗油。
【唉哟,辣椒油不错哟!】
辣椒油是人尽可夫的辣椒油,下面、夹馍馍、拌凉菜、做配料都能搭配的丝丝入扣,你要是能吃辣的,热腾腾的白米饭上浇一勺、再扣点花生碎,也是一口升天拽不回来。所以,小桌儿决定先搞上一碗辣椒油!
材料:辣椒粉40克,大料(就是八角)10克,花椒10克,桂皮10克,白糖3克,盐3克。
做法
1、准备好所有的食材。
看到这一步你就问了,我不知道东西多少克可咋整?简单啊!你就把辣椒粉、大料、花椒、桂皮按照4:1:1:1的比例准备就好了。这样你最多估算错量,本来准备整一碗,结果整成一盆子了,但是味道不会错呀,完美!
2、锅中加入色拉油凉油放入所有的香料小火慢炸。
这时候你又要问啥叫凉油啊?就是你先把锅架上去开火,再放油!而不是先放油,再开火!
3、把盐和糖放入辣椒粉中拌均匀,然后放入微波炉高火60秒。
这一步是为了低调一些辣椒生味,和调料初步融合。很玄妙的我说不清楚,你照做就是!
4、当香料已经炸成褐色,有香味溢出时关火,捞出香料丢掉。
褐色你懂么?巧克力或者咖啡的颜色;香味你懂么,就是你闻到哈喇子没受控制分泌的时刻。
5、油稍微晾一会,趁热浇入辣椒粉中搅拌均匀即好。
但是我喜欢在油很热的时候刺啦一声泼进辣椒粉,香味升腾,如果说上一步你口水只是分泌的话,这一步,你的口水应该是喷薄而出...那感觉,太爽了!
现在,你拥有了一瓶能让旁友们跪下唱《征服》的辣椒油,你也可以叫她油泼辣子,或者“家庭秘制限量封存版辣椒油”。
平时呢,你就凉量密封放在冰箱