奶黄包(烤箱版)的做法步骤
打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
主料:
1. 我先做的奶黄馅:①把提前软化的黄油和砂糖,鸡蛋搅匀,加入牛奶,淡奶油,继续搅。②低筋粉过筛加到①里面打蛋器打均匀,要打到无颗粒状,上锅蒸5/6分钟,用筷子搅拌一下,再继续蒸到絮状结块就差不多可以关了。拿出来放凉备用。
2. 高粉,中粉,干酵母,都加到大盆里,搅均匀,先倒入80g温水/牛奶/椰汁,用筷子搅成絮状,再不断揉搓,每种面粉吸水量不一样,剩下的液体可以一点点加进去,只要不粘手,面团够柔软就好。(额,我手揉的,大概揉了2小时,有厨师机或者揉面机更方便)
3. 揉了一会,面团慢慢撑开看看会不会成膜,没有的话继续揉。揉越久,面包口感越好。(我又多揉了半小时左右)就放烤箱发酵了。 (我的烤箱带发酵功能,如果没有发酵功能,可以放在盆里盖个温湿布,进行发酵,也是可以的)我烤箱45℃发了2小时。
4. 睡觉先,明天更
打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!