by九色鹿 · 19 收藏 · 47151 浏览
工艺蒸
口味家常味
时间60分钟
难度初级入门
主料main
辅料others
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烧麦第一次做,没想到不仅卖相好看,口感也非常好,用了现在成的饺子皮来包很省事儿。喜欢又糯又香的口感,用了猪油来炒馅油亮亮滴,提味。烧麦馅不能太干否则蒸好后口感不够润,配菜根据自己的喜好可以随意添加。

糯米烧麦(饺子皮版)的做法

步骤step
糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。
步骤step
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
步骤step
胡萝卜切丁,香菇切丁。
步骤step
炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。
步骤step
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
步骤step
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
步骤step
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
步骤step
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。

糯米烧麦(饺子皮版)的成品图

糯米烧麦(饺子皮版)的烹饪技巧

技巧tips
1.	用美的电压力锅糯米饭半小时就蒸好了,软一些口感更好。
2.	猪油提香,肉馅用三肥七瘦的。
3.	馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后点缀可不加。

糯米烧麦(饺子皮版)讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
少吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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