首先爱不爱吃辣可能跟气候和地区有关,就像四川、湖南地区的人很爱吃辣,而有些地区的人却不爱吃辣。一般认为生活在光照少、年平均气温高地区的人更喜欢吃辣。因为气候原因,气温高的地区,食物不易保存,而辣味可以掩盖食物不新鲜的味道。其次,气温高人的食欲会下降,吃辣椒可以健胃消食刺激食欲。其次,心理学领域一些研究,也可以解释为什么有人会“无辣不欢。因为当吃辣使我们感受到疼痛时,我们的大脑对痛感有应激反应,会分泌一种能产生快感的物质——内啡肽。通过这种物质的分泌来抑制痛感,而当痛感消逝,就会留下一种快感,使我们的机体感受到愉悦。这也说明很多人爱吃辣,其实是追求一种刺激后的快感。 能吃辣是天生的吗?很多不能吃辣的人都可能认为,吃辣是天生的,而自己不能吃辣是因为自己先天就不能吃辣。但Emily Underwood(2014)的一项研究却发现,有越来越多的证据表明,我们对不同口味的大多数倾向不是天生的,而是后天习得的。这说明我们的口味如何,跟我们所处的环境有很大关系。而很多人的亲身体验也表明,小时候不太能吃辣的人换到一个爱吃辣的环境中,也会逐渐变得能吃辣。 既然吃辣可以后天培养,那为什么有人还是不能吃辣?虽然研究表明吃辣是可以后天训练的,不能吃辣的人只要多吃几次辣就会慢慢适应,变得能吃辣。但大胸妹在生活中确实碰到过死活一点辣都不能吃的人,这又是为什么呢?对于这个问题,有一种说法认为是人体内的TRPV1影响了人们对辣椒素的耐受程度。TRPV1是我们体内用来调节体温的通道,可以被各种外因性及内因性的物理及化学刺激所激发,是能对辣椒素做出反应的唯一感受器。当人体内的TRPV1较多时,等量的辣椒素会产生更大的刺激,对辣椒会比较敏感,耐受程度低。相反有些人体内的TRPV1较少时,对辣椒素的反应不会那么敏感,对辣椒的耐受程度更高,也就更能吃辣。说到这里,你们明白为什么有人能吃辣的红汤锅而有人只能吃不辣的白汤锅了吗。适当吃辣可以健胃消食、促进血液循环,但凡事有个度,过度吃辣不仅会使我们长痘还会损害我们的肠胃。大胸妹在这里提醒大家:即使你再爱吃辣,但为了健康也要懂得节制喔。