如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 为什么不能生吃鸡蛋? 导语:鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率 很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易导致寄 生虫并肠道病或食物中毒。 为什么不能生吃鸡蛋? 为什么不能生吃鸡蛋? 1、防碍人体对生物素的汲取 生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋 黄中所含的生物素的汲龋鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又 可以破坏抗生物素,所以鸡蛋不适合生吃。 2、生鸡蛋有腥味 生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有的时候 还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养,但是生吃鸡蛋不是好方法,不利于人 体对鸡蛋营养物质的吸收。 3、生鸡蛋极易被细菌污染 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高, 所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易导致寄生虫并 肠道病或食物中毒。 鸡蛋最营养的烹饪方法 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为 100%, 炒蛋为 97%,嫩炸为 98%,老炸为 81.1%,开水、牛奶冲蛋为 92.5%, 生吃为 30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢 咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7 分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边 缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种 氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 1、蒸鸡蛋羹。 鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅 拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅 好蛋液也有直接关系,如气温在 20℃以下时,搅蛋的时间应长一点 (约 5 分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在 20℃ 以上时,时间要适当短一些。 2、打蛋花汤。 在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。 3、煮鸡蛋。 重在掌握好时间,一般以 8 分钟~10 分钟为宜。若煮得太生,蛋白 质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密, 同样不易被消化吸收。 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏