煮冻饺子的技巧
煮冻饺子有以下几种技巧:
1.冷水浸泡冻饺子,40度水煮。
将冻饺子在水中浸泡1-2分钟,锅中水烧至40度,大约2-3分钟,下入饺子,这样的饺子容易熟,也难以出现粘锅的情况。
原理:冻饺子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分,在水中浸泡后再煮能够使饺子吸收一部分水分,降低了饺子开裂的几率。
2.冷水下锅,不用开水下锅。
冷水下锅煮冻饺子,慢慢升温,能够使饺子受热均匀,不宜出现破裂的情况,若开水煮冻饺子,一冷一热的碰撞,对饺子皮有所影响,饺子不仅容易出现破损还会受热不均匀。
3.加油、加盐煮。
煮饺子的时候加盐能够在一定程度上增加饺子皮的韧度,这样的饺子更加耐煮,不宜破皮,建议在水中放盐后在倒入饺子,若加油的话,能够使饺子的外皮增加一层油脂的保护膜,不仅能够减少破裂的情况,还能保证饺子不粘连。
4.火候控制。
煮冻饺子时不宜只使用大火,也不宜只使用小火,应当两者协调合作,一般建议用大火将水煮开,后用小火慢煮,这样的饺子容易熟,也不容易破。
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煮速冻饺子总是一面白是怎么回事
煮速冻饺子总是一面白有可能是以下原因:
1.饺子本身含有一定的重量,若没有翻面,长时间煮一面,会出现受热不均匀的情况,导致另一面白,建议在煮饺子时用锅铲轻轻翻动。
2.饺子在冰箱中存放时间过长,饺子皮中水分基本流失,在煮的时候会出现局部发白的情况,建议盖上锅盖用小火慢煮。
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煮饺子三起三落是什么意思
煮饺子三起三落是一句俗语,也是煮饺子的一种方法,其实是水第一次煮沸后,再加三次水煮沸,饺子也就熟了,其中饺子三次浮起三次落下,这也就是三起三落的由来,具体的煮法如下:
1.在锅中加入适量的水,放入饺子,用锅铲将饺子顺时针搅动。
2.大火煮沸后,加入1-2杯水,继续轻轻搅拌饺子,以免出现粘锅的情况。
3.反复加水三次后,饺子在锅中浮起即可捞出,蘸取醋食用。
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怎么判断饺子是否熟了
饺子若熟后会看到以下几点:
1.水沸腾,饺子漂浮在水面上,翻滚。
2.饺子发胀鼓起,饺子皮有些透明能够看见饺子馅。
3.用手去按饺子,然后拿开,能够随机反弹回来。
注:若饺子满足以上几点,证明饺子已经熟了,若是没熟的饺子不宜食用。