目前白酒市场鱼龙混杂,白酒品质参差不齐。有“纯粮酿造”的粮食酒,也有“食用酒精勾兑”的酒精酒,相信大家都知道粮食酒好,但是却不知道是酒精酒到底哪里不好,那么食用酒精勾兑酒到底能不能喝?
众所周知,食用酒精勾兑酒原料首先是食用酒精。那么首先,我们先来了解一下什么是食用酒精!
现行的国家食用酒精标准(GB10143-2008)给出了明确概念,食用酒精即以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。
酒精勾兑酒:称作“新工艺白酒”,是应用现代化酒精工艺生产食用酒精,再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒,又称固液结合法和液态法白酒。换言之也就是:食用酒精+水+香精等化学添加物=白酒。
而纯粮食酒,就是用高粱、小麦及其他粮食作物为原料,采用固态发酵方式取酒,其特殊工艺将一些有害健康物质分离,取出比较健康的酒体,再经过存放老熟勾兑等特殊工艺,生产出来甘美健康的美酒。
综上所述,从原料及工艺流程上来说,食用酒精勾兑酒简单,粗暴,直接,生产周期只需几个小时到7天,所以,品质及有害物质残留就相对多一些,而粮食酿造酒最大的特点就是无添加物。食用酒精勾兑酒虽然在标准范围内可以食用,但是离真正的好酒有相当大一段差距。
酒精勾兑酒的危害
1、酒精勾兑酒的酿造由于工艺不考究,在勾调过程中添加的各种脂类、酸类、醛类不符合科学比例,其中杂醇含量高,酸脂没有达到平衡,从而影响人体的血液循环,导致我们说的“上头”。
2、饮用酒精勾兑酒,酒中的过多的杂醇、杂酸等会堆积在肝脏里,解酒酶也不能全部分解这些有害物质,从而造成肝内脂肪酸代谢紊乱,还可导致脂肪肝。
3、长期饮用食用酒精勾兑的酒那就是拿自己的健康如儿戏,经研究表明长期饮用酒精勾兑酒是非常容易酒精中毒的,相反长期适量饮用纯粮酒,则对身体有一定的保健效果!
种种危害都说明了,为什么现在粮食酒的概念那么受欢迎,就是因为酒精勾兑酒对人体造成的伤害太大。当然酒精勾兑酒的危害不止这些,大家喝酒的时候,千万要注意甄别。
酒精勾兑酒既然危害健康,为什么还被允许生产出来呢?
一方面白酒的生产销售需要上缴的税率高达20%,诸多酒厂酒商创造了数额巨大的税收,因此酒精酒的生产被放宽;另一方面就是我国的粮食产量不足以支撑全国人都喝粮食酒,而且粮食酒耗材多