芥菜不能生吃。芥菜以及芥菜类蔬菜,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。芥菜不能生吃,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
芥菜可以清炒,也可以煲汤喝。
清炒的的做法:
1.芥菜洗净,菜梗斜切片,菜叶切小段,菜梗和菜叶分开装。
2. 锅里加少许油,放蒜片爆香后,倒入菜梗煸炒1分钟。
3. 再把菜叶倒入锅中,加少许盐、糖、水,继续翻炒2分钟出锅。
芥菜排骨汤的做法:
芥菜去老叶,洗净切段,排骨过水去血沫,在锅里面放入排骨和姜片,加入清水,大火煲至水开后小火煲40分钟,最后加入芥菜,煲10分钟,放盐调味即可。