色泽红亮,辣而不燥,肉嫩化渣,鲜香味美。
鸡豆花
鸡肉加调、辅料捣细成糁,冲入滚沸汤中成豆花状,淋清汤而成。色泽洁白,汤清见底,滋味鲜美。
宫保田鸡
田鸡肉切丁,配莴笋丁、码味,投入热油中,放调料、荔枝味滋汁共炒。待收汁时投油酥花生拌匀而成。色棕红亮,肉质嫩细,香辣适中,味美可口。
清蒸江团
江团码味,用网油包裹,笼蒸,浇清汤。蘸姜汁而食。鱼肉细嫩,汤清见底,滋味鲜美。
芙蓉肉片
猪里脊肉切片,码味,拌蛋糊,一面粘土司米,入油煎至断生,淋荔枝味汁,上放冲制的蛋清泡而成。一面酥香,一面细嫩,富荔枝香味。
鱼香八块鸡
鸡切8块,码味,抹蛋清糊,热油炸至金黄,烹鱼香味滋汁而成。色泽红亮,外酥肉嫩,鸡肉细嫩,鱼香味浓。
干煸鱿鱼
鱿鱼切丝,入油煸熟,放调料、绿豆芽炒成。鱿鱼干香,豆芽脆嫩,最宜佐酒。