豌豆黄(无油)
将去皮豌豆洗净,用3-4倍体积的清水泡3-4小时,直到完全泡发。
将水和泡发的豌豆一起放入电压锅,蒸15分钟至熟烂。
将蒸熟的豌豆加蜂蜜水入料理机搅拌成泥,取出分盒装,成为无油无任何添加剂的美味豌豆黄。
健康小贴士
豌豆每100g含有:能量105千焦(27大卡)、蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、叶酸82.6μg、膳食纤维3g、维生素A37μg、胡萝卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、烟酸2.3mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、磷127mg、钾332mg、钠1.2mg、碘0.9μg、镁43mg、铁1.7mg、锌1.29mg、硒1.74μg、铜0.22mg、锰0.65mg。
芝士蛋糕(无油无面粉无泡打粉)
奶豆腐180克,鸡蛋2枚,自制酸奶130克,杏仁粉20克,豌豆粉10克,椰子粉15克,蜂蜜一茶匙。
1、将奶豆腐放微波炉软化后,加蜂蜜水,用打蛋器搅拌均匀,依次加入蛋黄和酸奶搅拌。
2、蛋白放入另一容器中打到起泡,将剩余蜂蜜水加入搅拌后,将1/3加入1搅拌均匀后,加入杏仁粉、豌豆粉和椰子粉搅拌均匀,再将剩余蛋白加入搅至无结块。
3、烤箱180度预热的同时,将食材倒入烤模(我用的是20多年前的不锈钢小圆饭盒—当时没有烤模,王导为给我烤蛋糕特意买了两个),放入预热180°c烤箱中烤15分钟,转为170°c继续烤30分钟。
烤好后关闭烤箱,取出后直接放冰箱冷藏2小时以上即可。
由于倒入饭盒的液体很稀,担心失败,于是在剩下的液体中又加了20克杏仁粉,倒入4个硅胶蛋糕模,加了核桃碎,25分钟即取出,是技术相对稳定的杏仁酸奶蛋糕。
燕麦酸奶香蕉布丁
综合下厨房多位达人对燕麦的处理,结合自家情况,开发出此款甜品,受到王导用嘴投票的认可,将作为我的保留主食,出现在早、晚餐或下午茶时间。
食材:
酸奶200g
生燕麦片80 g
鸡蛋1枚
香蕉一根(也可选择当季水果一枚或是蜂蜜少许)
无铝泡打粉少许(可不加)
步骤:
将香蕉碾成泥,放入酸奶、鸡蛋、生燕麦片搅拌均匀,倒入蛋糕模,待烤箱180度预热10分钟后,放入烤箱,以烘焙档烘烤25分钟即可。
杏仁蛋糕
这款甜品很清淡,不甜、少油,有浓郁的杏仁味道。
源自大学同学推荐的gluten free 烘焙菜谱。
杏仁粉 60g
椰子粉 20g
奶粉 20g
泡打粉 少许
椰子油 2匙
蜂蜜水 2匙
鸡蛋 2枚
核桃碎少许
步骤:
将杏仁粉、椰子粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀;
加入椰子油搅拌均匀;
加入蜂蜜水搅拌均匀;
加入鸡蛋搅拌均匀;
倒入蛋糕模,撒上核桃碎;
待烤箱180度预热10分钟后,放入烤箱,以烘焙档烘烤25分钟即可。
健康小贴士:
转自大学同学翻译的gluten free烘焙菜谱:
去皮的杏仁粉是低碳水化合物和低糖、高纤维、高蛋白,且是无麸质的。它也是铁、镁、核黄素、钾、维生素E和钙的良好来源。无论你是在节食,或是你正要养成健康的饮食习惯,你可能会想将杏仁粉含入你的饮食计划内。以下是原因:
1.它是无麸质的
不像其他类型的面粉,杏仁粉对那些对麸质过敏和留意他们的血糖指数的人是好的。我已经用去皮的杏仁粉来烹饪与烘焙超过5年了,我很喜爱这个健康的小麦替代品。去皮的杏仁粉因品牌而异,所以杏仁粉之间总是会有差异。我试过了很多品牌,建议你自己研究,为你找到最好的无麬质杏仁粉。
2.它营养素含量高
藜麦和椰子粉是健康的,且不知怎么地就是好吃,但去皮杏仁粉是许多节食者应该尝试的。去皮杏仁粉有极其丰富的营养素含量。它是碳水化合物、蛋白质和脂肪的最佳来源。食用四分之一杯的杏仁粉,提供约4.6克的碳水化合物、5.2克蛋白质、及3克多元不饱和脂肪。碳水化合物是大脑主要的能量来源。蛋白对健康细胞的生长扮演至关重要的角色。多元不饱和脂肪提供ω-3和ω-6脂肪酸,有益于你的心脏和大脑,并能帮助预防血液凝块。
3.它富含维生素和矿物质
去皮杏仁粉充满了必要的维生素和矿物质,包括维生素E、铁、镁、钙和钾。维生素E是一种强大的抗氧化剂,有助于防止细胞损伤和降低心脏疾病和中风的风险。钙是骨骼和牙齿必不可少的,而钾有助于调节血压。当然,这并不代表所有你需要吃的是杏仁粉,但它有助于你了解你给了身体些什么。
4.它结合了其他健康的成份
杏仁粉结合了令人难以置信的好处与其他健康成分,如水果、蔬菜、鸡蛋、椰奶、油菜籽油、亚麻粉、龙舌兰、蜂蜜、肉、家禽、鱼、玉米和豆类。你可以在你的煎饼、松饼及其他焙烤食物里,用去皮杏仁粉代替一般的小麦粉。
3/4杯油,两勺蜂蜜,三个鸡蛋,半杯牛奶,一小勺香草精(没有也行),一杯半杏仁粉,半杯椰子粉。两茶勺baking powder.
先把油和蜂蜜一起打松,一个一个加入雞蛋,每加一個就打松,然後加牛奶和香草精。在另一個盆里把杏仁粉,椰粉,baking powder拌好。把乾料加入濕料中攪拌好。放入底部用油塗過的九英吋烤盤,三百五十華氏度烤三十到四十分鐘。晾十分鐘。涼了以後放冰箱里一段時間,因為蛋糕很軟,放冰箱里一會兒就不會碎了。
椰奶油糕
这是在杏仁蛋糕基础上改良出来的一款甜品,将作为我的保留主食,出现在我家的早、晚餐或下午茶时间。
食材:
椰子粉 100g
杏仁粉 100g
奶粉 100g
核桃碎少许
椰子油 3/4杯
蜂蜜水 1杯
鸡蛋 1枚
无铝泡打粉 1g
步骤:
将杏仁粉、椰子粉、奶粉、核桃碎、泡打粉搅拌均匀;
另用一容器,将椰子油、蜂蜜水、鸡蛋搅拌均匀;
将搅拌好的粉倒入搅拌好的液体中,搅拌均匀;
倒入蛋糕模,撒上核桃碎;
待烤箱180度预热10分钟后,放入烤箱,以烘焙档烘烤25分钟即可。
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