人红是非多,豆浆作为国民饮料,也总能招来一些是非,关于豆浆的各种传言总是不绝于耳。以下这 7 个广为流传的「豆浆谣言」,你知道真相吗?
误区一豆浆不能天天喝?
传言:因为豆浆中的植物蛋白很难消化,天天喝会增加肾脏负担,对肾脏不好。
真相:膳食指南建议,天天都需要摄入豆制品。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议,每天喝一杯豆浆(或与之相当的其他大豆制品)是很健康的饮食行为。如果植物蛋白真的很难消化吸收,那就意味着它们无法进入血液,而是随着粪便排泄出去,根本没机会达到肾脏,怎么会增加肾脏负担呢?
误区二豆浆不能空腹喝?
传言:认为豆浆如果空腹喝,豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉,浪费营养。
真相:豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝,都不会浪费蛋白质。
豆浆除了含有蛋白质,还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。不论是跟其他食物搭配食用,还是单独食用,碳水化合物都会优先分解提供能量,不用替蛋白质操心,它们并不浪费。
误区三豆浆不能与鸡蛋一起吃?
传言:认为豆浆与鸡蛋一起吃的话,大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。
豆浆和鸡蛋这么般配,为什么要拆散它们?
真相:豆浆和鸡蛋可以一起吃,这并不会影响蛋白质的消化吸收。
中国营养学会辟谣:因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏,失去活性,不再发挥作用了,所以可以和鸡蛋一起吃。不过,必须强调的是,如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒。因此,豆浆必须彻底煮熟才能食用。也不要把生鸡蛋直接磕到热豆浆中吃,否则可能有细菌感染的风险。
只要豆浆和鸡蛋都加热熟透,一起吃,没问题。
误区四豆浆不能加红糖?
传言:认为红糖里面有多种有机酸,有机酸使豆浆中蛋白质变性,变得很难消化吸收。
真相:红糖还是红糖、豆浆还是豆浆,加在一块不会发生什么不正当的关系。
红糖里的有机酸含量很少,真要发生点关系,那也是美妙的关系。有机酸使豆浆蛋白质变性,这是帮助蛋白质消化吸收,而不是阻止蛋白质消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白质变性,变得容易消化吸收。不过,从减少糖摄入的角度,喝豆浆最好不要加糖,白糖、红糖、蜂蜜等都别加。
误区五豆浆可以丰胸?
传言:认为豆浆中含有植物雌激素「大豆异黄酮」,可以