大米发糕
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从小就特别喜欢吃,现在自己学会了可以经常做了。这个是网上不知道哪里看的方子稍微改良了下。

用料

大米(最好是东北珍珠米)500g
白砂糖120g(根据自己喜甜程度加减)

大米发糕的做法

1.先将大米和黄豆洗净,然后浸泡一个晚上,夏天需放入冰箱冷藏。2.然后把米放入搅拌机,兑入清水,搅拌成米浆,孙大爷用的是电石磨的机器,会比搅拌机搅拌的更好吃。
3.把打好的米浆,取一半,放入锅中,小火煮成
米糊状,起锅
4.把煮好的米糊和另一半米浆搅拌均匀,冷却至38℃左右,然后加入酵母和白糖搅拌均匀,盖好保鲜膜,并且扎洞,然后发酵至两倍大。
5.发酵好的米浆加入少许碱水,再加入少许白糖(不在配料范围),搅拌均匀(可以放入剪好的红枣),放在刷了油的模具上蒸(可以加
点芝麻),或者放入锅中进行小火炸,都可以
的。

小贴士