猪脚是一种胶原蛋白含量非常高的食物,很多人都喜欢购买它回家了之后享用。关于它的吃法也是非常多的,一般人们喜欢将它煲汤后食用。不过想要猪蹄汤好喝,在搭配的材料上面和做法上面,也是有很多小技巧的需要掌握的。
猪脚炖什么好吃
猪题富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。通常炖主蹄的辅料无非是这几种:黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。配料建议,大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可,不过猪蹄在炖汤的时候最好剁开。
猪脚和什么一起煲汤好
一、海参炖猪蹄
材料:猪蹄500克、水发海参200克、黄豆芽25克、葱段、姜片各10克、料酒10克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、清汤1000克、芝麻油5克、丁香、花椒各2克、八角、肉桂各5克、陈皮8克。
做法:
1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。
二、山药炖猪蹄
材料:山药、猪蹄、花生仁、盐。
做法:
1、将山药洗净,去皮切块。
2、猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出。
3、将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。
炖猪脚汤的注意事项
1、猪脚作为主材料,在选用的时候则需要严格把控好,大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪脚通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少。
2、猪脚一定要清洗干净,如果猪脚上面还有猪毛的话,建议可以用火来烤或者用松香来清理干净。
3、猪脚不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。
4、猪脚和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收,所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。
喝猪脚汤的好处
1、美容抗衰老:猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2、促进生长:猪蹄汤对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病:猪蹄汤含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。