我来告诉你,一你的利润率不对,我们把利润分成高中低三档,中区利润要在25%左右。高利润率在35%以上,拉流量的占10%左右。不然你是亏损的,因为水果的损耗是控制不了的,固定成本则是房租,人工,和水电费,赚了那么点,去掉固定人本,你就相当于给房东打工了。二,就是我们讲的重中之重,就是采购成本,和水果的损耗成本,这也是至今生鲜亏本的重中之重,水果采购的越新鲜,损耗越低,则成本越低,耐放度就越高,卖的天数就可以延长,反之就越高,所以进货的时候自己一定要亲力亲为,能检测的务必多看看,防止水果箱里有烂果。三,就是考员工的勤劳度了。水果店的水果的摆放一定要多翻多看,不要下面的烂了一大堆,员工还拼命加,致使下面烂的一大堆,顾客一看就感觉很不新鲜,扭头顾客就走了,下面的员工还以为顾客嫌贵,拼命的降价,致使利润率极低,损耗率直线上升,老板还看不到问题的所在。所以老板要员工天天检查水果是否有腐烂。四,如果你们这些问题都没有的话,就是收银员或者亲属手脚不干净了。这个不能多说,你应该能懂我的意思。希望能帮到你。