您好,目前认为,引起食管癌的相关危险因素主要有:进食含亚硝胺类较多的食物(如喜欢腌制酸菜)或霉变食品、长期进食烫食(如潮汕人食管癌发病率高可能与长期喝功夫茶有关)、不良嗜好(如吸烟、饮酒)等,没有发现吃什么东西不患食道癌,饮食适当清淡一些,少吃腌制/霉变食品,少吃熏烤食品,忌烟酒。希望我的回答能帮助您,请给予适当的评价。