河粉本身无害,因为是用大米做成的。但是食用过量对大脑、肾脏有伤害。河粉是通过将米洗净并研磨成粉末,加水制成糊状,将其蒸成篮子制成薄片,然后冷却成条状而制成的。河粉和板条在制作过程中都必需添加明矾(硫酸铝钾),如果常吃这些东西,易导致贫血、骨质疏松症,同时,体内铝过多,很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症,严重者可致癌。建议不要每次都吃太多的米粉。放入冰箱的米粉在食用前应先加热,煮熟,最好能够搭配一些新鲜的蔬菜,以保证饮食均衡。