蚝油生菜,直接炒就错了,这样做清脆爽口,连汤汁都不剩
说到蚝油生菜,很多家庭都会做,但往往做出来的生菜又软又黄又塌,吃起来味道不鲜,也没有细嫩脆爽的口感,有些做出来还有些微苦,其实是因为做法不对,下面果儿就给大家分享一下蚝油生菜的简单家常做法,脆爽口,连汤汁都不剩。
【蚝油生菜】
【食材】:生菜、盐、蒜蓉、生抽、蚝油、淀粉;
一、准备一颗新鲜生菜,我们在买生菜时,最好选择大小均匀,颜色比较鲜艳而且叶片没有发软的生菜,这样的生菜比较新鲜口感也很好,买回家的生菜,切掉根部把菜叶分离开来,先把生菜一片片清洗干净,再把生菜泡入水中加入适量盐浸泡20分钟后再多次流水清洗干净,清洗后的生菜沥干水分备用。
二、锅中烧水,水开后在锅中加入一小勺食用油,一小勺盐搅拌均匀,再放入生菜焯水捞出,加入食用油和盐一是可以保证生菜的口感及保留其营养成分,也可以使焯水后的生菜颜色更加鲜艳,但生菜焯水时间不宜太长,20~30之间即可。
三、焯水后的生菜捞出后,需要沥干水分,再均匀地放入盘中。
四、调料碗中加入一勺淀粉,半碗清水,一勺生抽、一勺蚝油、少量盐搅拌均匀调成酱汁备用。
五、锅中倒入少量食用油,油温热时,下入蒜蓉,爆炒出香味,蒜蓉可以多一些吃起来会更香。
六、倒入调好的酱汁,大火烧开后,中小火边熬煮边搅拌,熬至酱汁黏稠关火;
七、 熬好的酱汁均匀地淋在焯水后的生菜上面,最后撒上葱花即可。
这样做出来的生菜,口感爽滑细嫩,咸淡适中,吃起来特别的清爽,特别是那个蚝油酱汁用来泡饭吃起来也是非常开胃,每一次我们家做这道菜都吃得连汤汁都不剩,喜欢吃生菜的朋友可以试试哦~
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