说到银耳,相信大家都很熟悉了,它被称为“平民燕窝”。因为它有着不逊于燕窝的功效,价格还特别便宜,是我们老百姓都能接受的,所以深受人们的青睐。银耳具有很好的美容养颜的功效,所以女性朋友是非常喜欢的。银耳最常见的做法就是熬银耳汤了,熬好的银耳汤满满的胶质,入口润滑细腻,非常的享受,常喝还能美容养颜,这么好的美食怎能错过?
但是很多朋友说自己熬银耳汤总是熬不出胶质,清汤寡水的,一点都不好喝,感觉也没营养。其实要想把银耳汤熬好,熬出胶,是需要掌握技巧的,有的小细节也非常的重要。例如放糖的时机,对于银耳出胶就起到非常关键的作用,早放糖和晚放糖效果是完全不一样的。今天就跟大家探讨一下,如果煮银耳汤才能熬出胶。煮银耳汤,先放糖还是后放糖?才知道正确做法,难怪之前总不出胶。
1、银耳出的胶质是什么?为什么出胶的银耳汤才有营养?
因为之所以会出胶因为银耳中含有大量的银耳多糖,这种多糖常温下呈固态,经过炖煮之后就会呈现粘稠的液体状态,这就是我们所说的胶质了。那为什么熬出胶的银耳汤才营养呢?是因为这种多糖在液体的状态下才会更容易被人体吸收利用,也就是说,只有我们把它熬成胶质,我们才能吸收利用它,从而发挥银耳的滋补功效。
2、配料选择?糖先放还是后放?