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高胆固醇患者,不适合食用鹅蛋黄。高胆固醇患者饮食需要避免进食富含高胆固醇的食物,我们饮食中的胆固醇几乎全部来自动物性食物,比如像动物内脏、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、还有松花蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄,以及各种动物的大脑,因此,这类食物要少食用。因为鱼中含有大量的高级不饱和脂肪酸,对降低血胆固醇有利,可以适当的食用鱼类,也可以多进食新鲜水果和蔬菜。盐要适量,同时尽量不食用腌制类食物。