薄荷浓烈的辛香气味,来源于其中大量的挥发油,挥发油中含有薄荷醇、薄荷酮、薄荷脑、薄荷酯等成分。这些成分不仅让薄荷拥有迷人的香味,还具有抗病毒、杀菌、舒缓神经、帮助睡眠等作用。薄荷中的薄荷醇是让它具有神奇清凉感觉的关键物质。人体接收清凉感觉的“冷感受器”中有一种TRPM8(CMR1)受体,又被称为冷和薄荷醇受体1。它是一种离子通道受体,会在低温或薄荷醇的刺激下被激活,进而将“冷”的信号传导给大脑皮层温度感觉中枢,让我们感受到清凉。