英文译名Sautéed Chinese Broccoli原料芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油做法1、芥兰洗净,如果芥兰比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。3、加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥兰,立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。4、倒入白酒,继续盖着盖子。5、待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。6、加入白糖、鸡精调味,待芥兰炒得软熟之后,起锅装盘。