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“芥菜大家肯定都知道,这个季节满街很多卖的,5毛钱一斤,很便宜,家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。芥菜的味道也很特别,芥末粉就是芥菜的种子做成的,平时我们吃的芥菜也可以做出芥末的味道,快来跟我学吧,经常吃少感冒哦。”

食材明细

主料
芥菜疙瘩3斤熟花椒油70克
辅料

腌芥菜丝的做法步骤

1
把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分。
2
把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完。
3
把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分,刚刚打蔫就可以了。
4
把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒。
5
用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6
喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7
这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了。
8
吃得时候用筷子夹到盘子里,随吃随取很方便,味道鲜美,佐餐超棒。
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成品。
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成品。

小窍门

1,花椒油的做法:锅里放入花生油,直接放入花椒,小火慢慢熬一会,花椒出来香味了,就可以关火凉一会,花椒油就做好了。
2,这款小咸菜,成品有微微的芥末辣味,味道多层次,很好吃,喜欢就试试吧。
来自 美食天下雪峰儿 的作品
使用的厨具:其他