一定要加入凉水,热水会在短时间内把鱼表皮凝固,腥味挥发不出去。一次加够足量的水,中途不能再加,这样熬出的鱼汤味道才会鲜美。炖鱼的时候,一定不要将锅盖盖上,这样会影响口感。鱼汤七八分熟的时候,可以向锅里滴几滴鲜牛奶,这样煮出来的鱼汤会更鲜更嫩更白。牛奶不要滴入太多哦。