剁椒怎么做来都下饭,我也买过很多著名产地的剁椒,贵州、湖南、四川、海南,没有一个不开胃下饭的。

剁椒沿袭有古老的肉酱制作技术,体现着酱料本质,下饭佐餐专用味料。

我国饮食文化里,有个很奇特的现象,食品和调味品各自独立,食品里没味料,味品里没食材,吃的时候,也就是送入嘴里之前,再把两样搭配一起,牙齿帮助两者的混合。于是,食物和味料共同发力,经过咀嚼,终以实现共同价值,成就美味美食。
这种吃法自古就有,有案可稽的,前秦时期就是主流吃法,肉是肉,饭是饭,菜是菜,味料是味料,各做各的,吃的时候再掺合一起。其中的味料,都是做成酱,不同材料做成不同的酱。蛋酱、兔肉酱、芝麻酱、豆酱,很多种,吃肉吃饭蘸着。
这样的饮食习惯沿袭至今。我们的酱料更为丰富,但说辣酱就不下千万种。