不甜的水果,含糖量是不是更低?<br><br>事实是,并非如此!<br><br>水果尝起来甜不甜,不仅与含糖量有关,也与糖的种类、含水量、水果中的其他风味物质有关。<br><br>在水果里常见的糖中,果糖的甜度较高,蔗糖次之,然后是葡萄糖,而淀粉则没什么甜味。<br><br>比如西瓜的含糖量低于火龙果,但由于西瓜含水量更高,所含的糖类中果糖所占比例也更高,而火龙果中的糖类则以葡萄糖为主,因此西瓜虽然通常吃起来比火龙果更甜,但含糖量和热量却更低。<br><br>而有的水果像山楂、百香果等,虽然酸味掩盖了甜味,但其实含糖量很高。