产业透视MarketPerspective 2011年第47 养羊业与国民经济的发展和各族人民生活水平的提高关系十分密切,特别是进入 21 世纪后,我国 养羊业得到快速发展,成果显著,养羊业在国民经济 中的比重也逐年提高。但与养羊业发达的国家相 比,还存在品种退化、饲养水平和产品质量不高、繁 殖育种体系和社会服务体系不完善、基础设施建设 落后和经济效益不高等问题,这在一定程度上制约 了我国养羊业的发展,影响了我国畜牧业结构调整 和建设社会主义新农村的进程 [1-3] 。本文在多年生产 实践的基础上,通过对内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、北京、天津、吉林、辽宁等重点省区养羊业情况 多次调研,结合 201 年中国农业统计年鉴资料,系 统分析了我国 年羊存栏数、羊肉产量、羊毛(绒)产量、农村居民家庭平均每人出售羊肉产 量和养羊业的发展趋势,为发展我国养羊业提出了 合理化建议。 我国羊的存栏数及羊产品产量1.1 年世界绵、山羊存栏量为193 9243 我国绵、山羊存栏量284522 万只,占世界存栏量的 1467%,居世界第1 位,其次分别是印度 19 1726 4825万只、巴基斯坦 274万只、埃塞俄比亚 8926万只、新西兰 2466万只、南非 只和英国3878 (甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州730070) 要:随着我国社会经济的好转和城乡人民生活水平的提高,养羊生产的系列化、工厂化以及国内羊肉市场的增加,我国养羊业正得到迅速发展。本文在多年生产实践和调研的基础上,结合中国统计年鉴资料,系统分析了 我国 年羊存栏量、羊产品产量和养羊业的发展趋势,可为广大生产者和相关技术人员制定羊业发展规划提供参考和依据。 关键词:存栏量;羊;羊肉;羊毛;羊绒 中图分类号:S826;F3263 文献标识码:A 基金项目:国家现代肉羊产业技术体系建设专项(CARS-39)和 国家科技支撑计划项目(2011BAD2B05) 作者简介:马友记(1976),男,山东汶上人,博士,副教授,主要 研究方向为绵羊生产与畜禽生态 羊存栏量山羊存栏量 绵羊存栏量 16 Market Perspective 产业透视 2011年第47 只,绵羊存栏量13 402.1 万只;2005、2006 两年我国 绵羊存栏量高于山羊 [5-6] ,2007—2009 年绵羊存栏量 却低于山羊,主要原因与南方积极发展肉山羊有关, 但总体上我国绵、山羊存栏数的增长趋势和羊存栏 总数增长趋势基本一致(图1)。 1.2 2005—2009 年我国羊肉产量 2005—2009年我国羊肉产量 2009 年全世界羊肉产量 t,我国羊肉产量389.4 万t,约占世界的29.84%,居世界第 其他国家分别为印度71.9 t、澳大利亚67.5 伊朗49.6 t、新西兰48 t、巴基斯坦42.5 尼日利亚41.6 t、苏丹34.3 t、英国30.3 t,增加到2009 年增加了39.3万t,年均增长2.25%。可见,我 国每年羊肉产量的增长比例明显高于羊存栏数增长 比例,这主要是近年来人民生活水平提高对羊肉需 求剧增的结果(图2)。 1.3 2005—2009 年我国羊毛(绒)产量 2005—2009年我国羊毛(绒)产量 2009 年,我国绵羊毛产量 364 002 ,山羊毛49 453 t,羊绒 16 964 [5-6]。连续 年绵羊毛呈下降趋势,山羊毛呈直线上升趋势,山羊绒呈先升后降趋 势,这与图1 中绵、山羊存栏量发生变化趋势相吻 合,也与国内山羊由过去的产毛(绒)为主逐渐向肉 毛(绒)兼用或肉用为主的变化趋势相一致(图3)。 1.4 2005—2009 年农村居民家庭人均出售羊肉产量 2009 年,我国农村居民家庭平均每人出售羊肉 产量 2.81 kg,与2005 年相比下降了 13.70%(图 而且2005—2009 年呈连年下降趋势,与图 我国羊肉总产量逐年增加不一致,主要原因是“十一五”期 间国家实施一系列惠民政策,农村居民生活水平逐 年提高的结果。 2005—2009年农村居民家庭人均出售羊肉产量 我国各省份羊的存栏数及羊产品产量2.1 2009 年我国羊存栏量前10 名省份 2009 年我国羊存栏量前 10 位的省份分别是内 蒙古、新疆、山东、河南、甘肃、四川、西藏、河北、青海、黑龙江;绵羊主要分布在我国北方地区,呈现北 多南少趋势,内蒙古绵羊存栏量 位,统计资料显示在湖北、广东、广西、江西、重庆、福建、海南等 个省区没有绵羊分布;全国各地均有山羊分布,尽管南方适宜山羊,但总体上存栏 山羊多的省份主要集中在北部省区 [5-6] 2.22009 年我国羊肉产量前10 名省份 2009 年我国羊肉产量最高的前 10 个省份依次 年份 2005 2006 2007 2008 2009 400390 380 370 360 350 340 330 350.1 363.8 382.6 380.3 389.4 450 000 400 000 350 000 300 000 250 000 200 000 150 000 100 000 50 000 年份2005 2006 2007 2008 2009 绵羊毛山羊毛 羊绒 年份 2005 2006 2007 2008 2009 3.263.5 2.612.81 17 产业透视Market Perspective 2011年第47 t、新疆43.8 北8.0万t、河南59 t、四川4.3 t、甘肃15.6 t、安徽13.8 t、黑龙江11.6 羊存栏量比较分析可以看出,羊存栏数量多的省份其羊肉产量不一定较高,如青海、西藏,而安徽羊存栏数并不高,但羊肉产量比较高,河 北在存栏量上排第8 位,但羊肉产量居第4 位。原因 在于一般羊肉产量高的省份多数为羊的育肥基地、 加工基地和出口基地,但青海、西藏由于饲料和市场 资源限制主要生产成品羊,羊肉产量一般较低,而河 北省主要是需要向北京和天津两大城市供应羊肉, 因此从外地购买的成品活羊较多。另外,存栏数不 高但羊肉产量较高的省份如安徽,主要与肉食消费 结构有关。 009年羊肉产量前 10 名省份 009年我国羊毛(绒)产量前10 名省份 009 年绵羊毛产量最多的省份是内蒙古10 其次是新疆71 600 t、河北 34 588 t、甘肃 309t、吉林 011t、青海 14 573 t、河南 10 419 t、辽宁 10 136 t、西藏 837t;山羊绒产量最 多的省份是内蒙古 375t,其次是新疆 17t、辽宁 16t、山东 t、河南885 t、山西 797 t、黑龙江770 t、河北676 t、西藏 550 可知,内蒙古和新疆在绵羊毛产量和羊绒产量上均占据前两位,山羊绒产量主要于所处的地理位置 有关,南方的山羊主要以产肉为主,因此羊绒产量多 的省份集中在北方地区,另外还与饲养的山羊品种 有关,如内蒙古绒山羊和辽宁绒山羊,因此内蒙古和 辽宁省的山羊绒产量大。一般而言,在存栏量相同 条件下,羊肉产量多的省份,羊毛(绒)产量就低。 009年绵羊毛产量前 10 名省份 009年羊绒产量前 10 名省份 养羊业仍会保持平稳的发展势头首先,是由于“十二五”期间国家将继续支持养 羊业发展,如实施的国家肉羊、绒毛用羊产业技术体 系,汇聚了我国养羊业界的科技精英,将投入巨资重 009年羊存栏量前 10 名省份 羊存栏量山羊存栏量 绵羊存栏量 内蒙古 68904080 901096 57361503 67454944 56515514 70黑龙江 8977 3383 5594 省份 内蒙古新疆 河北 甘肃 黑龙江吉林 青海 河南 辽宁 西藏 000100 000 80 000 60 000 40 000 省份内蒙古新疆 陕西 辽宁 山东 河南 山西黑龙江 河北 西藏 省份内蒙古 新疆 山东 河北 河南 四川 甘肃 安徽 云南 黑龙江 10090 80 70 60 50 40 30 18Market Perspective 产业透视 2011年第47 点解决养羊业发展的技术瓶颈问题;其次,是由于随着人民生活水平的改善对羊产品的需求旺盛,羊肉 价格稳中有升,高品质的超细型羊毛和山羊绒市场 供不应求;第三,是随着规模化养殖关键技术瓶颈的 突破和牧区草原生态的恢复,规模化养殖的推进和 非常规饲料的开发利用将有效增加农区的饲养量。 3.2 养羊方式由以毛为主逐渐转向以肉为主 一是肉羊饲养热正在我国迅速扩展,这不仅是 国际养羊的重点由毛用向肉用转变和国际市场价格 的调节,同时也是羊肉本身营养价值决定和人们消 费理念变化的一种反映,05—9 年羊肉产量统 计数据也充分证实这一点;二是羊肉一直是人们喜欢 的一种肉食,尤其北方少数民族,长期以来以羊肉为 主要食品,近年来,随着人民生活水平的改善和饮食 理念的科学化,羊肉也越来越受到大多数人的喜爱。 种质创新研究与羊育种工作面临重要突破一是由于我国绵、山羊品种资源十分丰富,且与 引进品种相比地方良种具有繁殖力高、抗逆性好等 特点,因此地方良种在我国养羊生产中的地位与作 用、选育、保护和开发利用将得到重视;二是将利用 国内外开展两种资源创制新种质、新品种(系)和配 套系的选育,如超细型细毛羊、专门化肉羊品种以及 常年长绒性绒山羊等新品种选育方面在“十一五”的 基础上有望取得显著进展;三是农业部畜牧业司已 经组织相关人员起草了《全国羊遗传改良计划》、 《种羊性能测定规范》和《羊联合育种协作组织章 程》等文件并下发各地征求羊业科技工作者的意见, 有望近期实施,将有力推进养育种工作的机制创新。 羊产业化经营水平会进一步提高一是由于国内市场拉动和政策扶持,良种繁育 场的规模将适度扩大,并增大优势品种的饲养量,如 农业部近期实施的国家标准化肉(绒毛)羊场建设项 目和良种工程建设项目,将有力推动羊场向标准化、 规模化方向发展;二是各地相继组建了农业养羊合 作社,使产、加、销一体化,提高养羊经济效益,推进 产业化组织程度;三是龙头企业更加重视塑造品牌 和培植羊源基地,特别是目前人们热衷追求绿色、环保、安全的健康食品,大力发展绿色养羊成为趋势。 养羊业科技进步更加显著一是良种工程的实施将大大提高良种化程度; 二是标准化示范场建设将带动规范化养殖;三是规 模化生产的不断推进有利于推广应用新技术;四是 肉羊产业技术体系的建设效应将不断显现,研究与 生产脱节、成果转化率低、技术人才严重匮乏等现象 得到一定程度缓解。 强化组织领导、分级投入建设,健全良种羊繁育体系 在全国或省、市、区范围,按国家级核心育种场 (含种质资源场)、繁育场、改良站(种公羊站)和人 工授精站(点)的梯级统一规划和布局,以中央投资 国家级核心育种场为重点、地方和企业投资建设扩 繁场、改良站和人工授精站(点)为基础,建立健全 我国良种羊繁育体系。 立足实际,适时调整养羊生产方向为了贯彻农业部《关于加快畜牧业发展的意见》 中“加快羊肉生产”和“突出奶业和优质细毛羊生 产”的意见,结合我国现阶段实际,考虑国外养羊业 发展的经验和趋势,当前我国要重点发展肉羊和肉 毛兼用羊,提高肉羊品种质量和出栏率 [7-8] ,积极提 高现有细毛羊的净毛产量和羊毛综合品质,加强细 毛羊和超细毛羊品种的育种工作,不断选育和提高 现有绒山羊品种的品质 开展绵、山羊遗传资源评价与创新利用研究利用分子生物学技术加快对地方良种羊的高 繁、生长、肌肉品质、脂肪沉积、饲料利用、抗病、抗 逆等重要性状的特色新基因发掘。利用国内和国外 两种资源,创制优质、高效、特色绵、山羊新种质,选 育高繁优质新品种与配套系。 加强对羊育种工作的统筹协调,提高育种工作效率 结合我国肉羊、细毛羊和绒山羊育种情况尽快 协调成立相应的全国羊育种协作组,制定出全国的 19 产业透视Market Perspective 2011年第47 (上接第15页)结不紧密的难题、生猪业等畜牧业发 展融资难的难题、生猪等畜产品商品化率低和市场 波动大的难题,并向全国示范。 现代畜牧业示范区实际也是通过科研院所带动 模式、龙头企业带动模式、专业批发市场带动模式、 一体化企业带动模式等多种运行形式,采取要素契 约或者市场契约带动农户一起推动生猪产业化经营 模式发展。 总结在以上各种生猪产业化经营模式实践形式中, 要签订有弹性的、操作性和针对性强的、风险共同分 担的契约,提高履约率;加强政府管理引导,如:以 现代畜牧业示范区等形式;建立起生猪业的风险防 范机制,如:建立风险防范基金、发展生猪产品期货 市场等;采取合适的利润分成机制,专用型投资稳定 契约或农户与企业相互参股、资产、资金等的融合; 运行多样化的实施机制,如:私人实施机制、第三方 实施机制;同时加强法制和诚信教育,建立信用机 制;培养完善农户中介经济组织,使模式中的主体双 方或多方从短期契约到中长期契约,多次反复博弈 后走向真正的深度真诚合作,形成如泰国“正大集 团”之类的生猪产业集团,共同推进我国生猪产业化 经营模式良性持续发展。 参考文献 张成君农业家族企业三维互锁职业经理机制研究 [J]安徽农业科学,201038():5908 猪标准化生产技术[M]北京:金盾出版社 2009 羊种质资源利用方案和遗传改良计划,指导不同类 型、不同地域的羊育种工作。通过国家的良种建设 工程、产业技术体系资金、行业科技专项和国家科技 支撑计划资助,给育种场和育种项目至少 年以上的长期稳定支持,使育种工作有连续性,切实解决 羊育种长期性与市场短期行为的矛盾性,防止前功 建立育种核心群补贴制度,对种羊特别是基础母羊实行补贴 根据羊繁殖周期长、繁殖率低、冷冻精液受胎率 低、育种和改良过程中需要的种羊数量多及世代间 隔与育种周期长、育种场经济效益差等特点,建立核 心群补贴制度,对核心群羊只特别是基础母羊给予 补贴,确保核心群的稳定。 开展集约化、工厂化羊生产工艺技术研究主要包括:繁殖调控技术,杂交利用制度,早期 断奶技术,饲养标准,阶段饲养和精准饲养技术,农 副产品及青粗饲料加工利用技术,工厂化、半工厂化 条件下肉羊生产的配套设施、饲养技术与工艺、疫病 防制规程等。 参考文献 赵有璋中国肉羊产业现状及发展建议[J]新农业00903: 8-11 羊毛供求趋势及我国毛用羊产业发展的思考[J]中国畜牧杂志,2010,6(16:27-29 中国肉羊产业的现状与发展趋势分析[J]中国畜牧杂志,2009,5(10:19-23 中华人民共和国国家统计局编中国统计年鉴 2010[M] 北京: 中国统计出版社2010 中华人民共和国农业部编中国畜牧业年鉴 2009[M] 北京: 我国羊肉贸易及国际竞争力影响因素分析[J]农业经济问题20093210):9-99 中国肉羊生产的区域优势分析与政策建议[J]农业现代化研究2009306):719-723 中国绒山羊产业现状与发展前景分析[J]畜牧与饲料科学20093010):100-103 [10] 我国肉羊发展趋势与潜力[C]《2009 中国羊业进展》论文集2009:51-52