笔管炖豆腐是青岛特色,也是青岛家常菜之一,烹饪时不添加其它作料,原汁原味。
豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行,最好是海水豆腐。
笔管鱼洗净切段备用,记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出
葱、姜、香菜切好备用。
锅内入少量油,下葱姜爆香。
下入豆腐稍微煎炒一会儿,转转锅保证别粘锅就行了,别把豆腐弄碎。
加入适当水、盐,先炖豆腐,15-20分钟就可以。
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豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼,别翻动,放在顶部就可以了。
笔管鱼变色发白后就可以了,像这样,千万别熟大了,影响口感。
加入味精、香菜,出锅。