毛皮质位于毛表皮的内侧,由含有许多卖拉宁黑色素的细小纤维质细胞组成。纤维质细胞的主要成分是角质蛋白,角质蛋白由氨基酸组成。角蛋白质链互相缠绕,形成原纤维,这些螺旋微小的原纤维进一步聚集成小纤维,再由多根螺旋状的小纤维组成大纤维,然而纤维最后结合成肉眼可以看到的纤维体。角质蛋白的链状结构使头发具有可伸缩的特性,不容易被拉断。但头发湿的时候较为脆弱,不当的牵拉容易造成损伤。毛皮质是头发的主要组成部分,细胞中含有的麦拉宁黑色素是决定头发颜色的关键。中国人的头发是黑色的,就是因为麦拉宁黑色素较多的缘故。相反,欧美人拥有棕色等颜色的头发,是因为头发里的麦拉宁黑色素较少。 毛髓质位于头发的中心,体积占头发的三分之二,是含有少许麦拉宁黑色素粒子的空洞性的细胞集合体,这些细胞集合体以一至二列并排且呈立方体的蜂窝排列着。它内部是空心的孔状结构,里面含有空气。这些包含空气的洞孔具有隔热作用,而且可以提高头发的强度和刚性,又几乎不增加头发的重量。它担负的任务就是保护头部,防止日光直接照射进来。较硬的头发含有 的髓质也较多,新生儿的头发往往没有髓质。