一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来.相信许多人对妃子笑都有耳闻,但最近有朋友跟我说,怎么你们果园出售的妃子笑带青色?是不是还没有成熟就带来销售?荔农在此跟朋友们解说下:
荔枝的成熟度是根据果实颜色变化,并结合果实中一些营养成分含量,或生长发育期来判断.不同品种荔枝,成熟度标准都不相同.三月红和妃子笑这两种荔枝与其它品种略有不同,其采收期一般只是果皮有1/3左右转红即可,如果果皮全部转红,不但果肉风味变淡,而且品尝时带有纤维感,涩口.其最佳采收期是在果实八成熟时:外果皮1/3-1/2变红色,内果皮仍保持白色,此时味道最佳,甜中带有点酸味,它这时的蛋白质含量也是最高的,达到2.62mg/g,最低时是七成熟和完全熟两个时期,只有2.13mg/g.如下图:即为8成熟时照片.因果实太多,中间个别荔枝接受阳光照耀时间短,所以还有些许青色,但其味道与营养都已达到最高峰值.