许多研究显示食用具有长链欧米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸(EPA)和DHA的食物(如肥鱼)与减少冠心病的风险有关。研究表明,必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要,特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。2004年,美国国家食品药品监督管理局(FDA)发表公告,宣布“欧米伽3脂肪酸是合格的健康食品,可以降低冠心病的发病风险”。相比世界掀起的欧米伽3研发热潮,中国民众目前对欧米伽3对人体健康益处的认识尚在盲区,甚而对其概念还很陌生,研究它的中国科学家也很少。