蛋挞大家并不陌生,但去店铺里吃不仅贵而且还不卫生,对此闽南健康网小编结合自身实践及网络搜集整理了一份蛋挞液的做法大全,供吃货们在家里自制蛋挞液,做好吃又实惠的蛋挞。
制作蛋挞液分为好几种;分别有6、8、12个蛋挞液的做法,数量不同但做法却有异曲同工之妙。接下来,小编重点介绍8个蛋挞液制作的原料配方及步骤:
一、制作蛋挞液原料
1、牛奶
2、淡奶油
3、糖
二、蛋挞液制作方法:
1.将70g糖(甜度可根据个人口味,适当增加或者减少加入的糖量)与牛奶混合后用小火加热把糖融化
准备好制作蛋挞液需要的糖(图片作者:大雨若愚)
2.将蛋敲碎在盆里进行蛋黄和蛋清分离。
蛋黄蛋清分离(图片作者:大雨若愚)
3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。
蛋黄牛奶奶油等搅拌均匀(图片作者:大雨若愚)
4.搅拌均匀后再用筛子过滤。(目的是为了去除鸡蛋中的杂质和气泡)
过滤杂质和气泡(图片作者:大雨若愚)
5、将制作好的蛋挞液倒入事先做好的8个挞皮里(7-8分满,太满在火烤的过程中会溢出影响美观)。
通过上述五个步骤就把蛋挞液制作好了,接下来就是将装好在蛋挞皮里的蛋挞放入烤箱烤20分钟左右就能吃上香甜美味的蛋挞了。
三、制作蛋挞液的配方
可做15个葡式蛋塔塔液的配方
上火/下火:250度;时间:13~15分
所需材料:
材料一:奶水(或纯牛奶)110g 细砂糖70g
材料二:奶水(或纯牛奶)110g 动物性鲜奶油220g 奶香粉1/2小匙
材料三:蛋黄4个+全蛋1个(或全蛋3个,但口感会有差别)
制作程序:
1、将材料奶水(或纯牛奶)+细砂糖加温至糖溶即可。
2、将材料拌匀之後,加入内拌匀。
3、将材料拌入作法中,全部搅拌均匀即可。
4、将这些蛋塔液过筛,倒入塔皮内9分满。
可做15个台式蛋塔塔液的配方
上火180度、下火230或全部200度;时间:15分
所需材料:
材料一:水175g 细砂糖100g 奶香粉1/2小匙
材料二:全蛋4 个 奶水(或纯牛奶)100g
制作程序:
1、水、糖、奶香粉一起煮至糖溶。
2、将蛋,奶水(纯牛奶)充分打散。
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