可可脂:可可豆压榨出来的油脂。含有较多的不饱和脂肪酸。
代可可脂:以大豆油或者棕榈油为原材料制作。
含有较多的氢化脂肪酸。
营养方面:人体消耗不饱和脂肪酸的速度低于氢化脂肪酸 五倍。
比如我吃一块纯可可脂的巧克力,消化需要1分钟。吃一块代可可脂巧克力,则需要5分钟。