粉条是很多小伙伴的最爱,尤其是红薯粉更是深受大家的认可。有人认为泡粉条还不容易?用水泡上就可以了,其实这是大错特错的,还有人会说直接用热水泡不就可以了,还节省时间,其实这都是错误做法,老伙夫教我一个泡发粉条的小窍门,只需2分钟就能轻松泡软,吃起来还有嚼劲。
首先将大家如何辨别真假粉条,
1:用打火机烧一烧,如果粉条有明显变化,变得膨胀起来,而且不会变成硬球,也不会变成粉末。膨胀变大的是真的,变成粉末的则是假的。
2:折一折,在购买时可以折一折,如果很轻易就被折断就是真的,如果粉条的韧性非常大很难折断,说明里面很有可能添加了明胶,这样的不建议大家购买。
接下来就是怎样泡发了。
1:将粉条放入一空盆内,倒入一些淀粉,因为淀粉有很强的吸附性,能够将粉条上的灰尘和杂质给吸附下来,这样在食用时更加健康卫生。
2:然后在粉条盆内加入少许食盐,盐可以杀菌,而且能够缩短泡发的时间。
3:然后在盆内再加入少许白醋,白醋能够让泡好的粉条更加有韧性,吃起来更有嚼劲,。
4:倒入没过粉条的温水,大约40度左右就可以,用手指试一下不烫手就可以。
5:如果用热水的话,会使粉条软烂不好吃,使用凉水的话泡发时间太长
6:用筷子搅拌,使加入的淀跟盐充分溶解,盖上一个盘子,是粉条能充分的泡在水中。
只需要2分钟,粉条就能完全的泡好,摸起来非常的柔软,而且非常有弹性。以后大家在泡发粉条的时候,千万不要直接接水了,只需要在里面撒上一些调味品,泡发得快而且非常有嚼劲。
在跟您分享一款家常菜,肉末粉条,希望您能喜欢。
原料:泡发好的粉条,五花肉,葱姜,青蒜苗,
做法:
1:五花肉切成细末,葱姜切末,青蒜苗切小丁。
2:起锅留少许底油,炒香肉末 葱姜末,加入少许味极鲜,郫县豆瓣酱炒香。
3:烹入料酒,下入粉条翻炒,加入少许高汤稍微一下,加入白糖 盐调味。
4:撒上青蒜,翻炒均匀即可出锅。
今天的美食文章“泡粉条万万不可直接加水,老师傅教我一招,2分钟轻松泡软有嚼劲”就分享到这里。如果你喜欢,欢迎您点赞、关注和分享。感谢阅读,感恩有你……