充分说明技能竞赛只是一个非常好的平台,为今后课程设置 和教学改革指明了方向,作为高职院校的专业老师,以技能竞赛为契机,一定要了解行业的 动向和最新的发展理念,特别是仪器设备的更新、使用,检测方法、手段等要经常学习,对 标竞赛标准,紧跟企业的发展和需要,注重平时的训练,培养企业急需的专业人才。 对标专业技能竞赛要求,重构专业技能训练内容仍以全国高职院校“食品营养与安全检测”专业技能大赛为例,组委会设计了“食品中营 养素检测”“农药残留检测”“微生物检测”三个竞赛项目,几乎涵盖了食品类专业的所有实践 环节的知识点;竞赛要求也基本适应了食品类专业的科技发展的最新趋势,因此各高校必须 对标竞赛要求,重构食品类专业的专业实验、实习、实训内容,也就是说学生一开始实践教 学就要按照重构后实践教学内容和标准进行教学和考核,要让每个学生都得到训练,每个学 生都要掌握实践技能和标准,各类实践操作动作要规范、数据记载要准确、终点判断精准, 在实践教学的过程中要培养学生的科学态度和精神。