1.第一步用干煸或者水焯都可以,我用的干煸,因为顺便可以去掉小毛根。但注意要小火煸,不要煸糊了。 2.我放的冰糖量是女生手一小把,喜欢甜的可以再多点。推荐用不粘锅炒糖色,小火把整个蹄膀裹上均匀的糖色。 3.各家高压锅显示功能,就选时间最长的,一小时左右那个。 4.喜欢肉质紧实嫩滑的,可以提前一天把蹄膀抹盐腌一下,怕咸的干煸之前用水冲一下,去除一部分咸味。 很简单的,一小时时间,一道大菜出锅。很适合酒席的一道菜!
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