2018年烩蛏干被南通市评为“南通十佳名菜”,在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“南通十大名菜”。MAIgoo小编推荐南通其他入选地标名菜:双鲜烩鱼皮、炒和菜、白汤河豚。通式三鲜又名全家福、大杂烩、杂菜,是用水产品、禽蛋品和畜产品三种半成品的多种原料配制而成,因为是南通的传统做法,故名“通式三鲜”。三鲜原料既多又复杂,但多而有序,杂而有章,主、辅、配,调料各多少有序,君臣佐使,主次有章。三鲜以油发鱼肚(或油发蹄筋,油发肉皮)为“君”;以鱼圆,肉圆为“臣”;以走油肉或火腿(硝水肉)、熟鸡肉(或鸡杂、鸽蛋、鹌鹑蛋)、桂花鱼(或鱼片、虾仁、海参)、菜心、竹笋、香菇为“佐”;以虾子、贝类、鸡汤、味精、胡椒、盐,香菜等为“使”。成菜原料众多色彩和谐,口味香辛腴鲜而宜人,营养丰富而养生,汤菜俱佳而开胃。通式三鲜入选2018年被南通市评为“南通十佳名菜”。