在以正确方法保存的情况下,生杏仁所含的大量抗氧化剂能保留很长时间。但如果保存不好,生杏仁会很快腐败变质。要让杏仁尽可能保持新鲜,需装在袋中,置于适当环境下。变质杏仁不仅摄入不安全,味道也不好。
保持凉爽
高温会导致杏仁中的油脂迅速腐败,因此在凉爽环境下有助于生杏仁保存更长时间。温度最好低于4.5摄氏度,最高不要超过10摄氏度。冷藏杏仁最长能保存9个月。但如果没有冷藏箱,可以将杏仁放在阴凉的食品储藏柜中储存;这一温度条件下能存放四周。
杏仁的保鲜方法
适当包装
接触光,空气和湿气都会加速腐败过程。要避免这些问题,应将生杏仁放在塑料袋或密封盒等密闭容器中保存。