导读:俗话“早不买猪肉,晚不买豆腐”,这句俗话相信很多朋友都听说过,尤其农村长大的朋友更是耳熟,现实生活中,有很多从古流传至今与烹饪相关的俗语,这些俗语有些能给我们带来参考价值,有些则因旧时的生活方式与现代不同,不再具有参考性,那么这句“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思?符合现实吗?听老辈人解答。 这句俗话的含义,小鹿咨询我外公来寻求答案,毕竟老一辈人经历的风风雨雨比现代人丰富,对这些俗话的了解也更透彻,看看老辈人解释的观点后,你是怎么理解的。 ◇ 俗话“早不买猪肉”其实是从生活而由来的 旧时候的农村物质贫乏,流水线工序甚少,宰猪一般依靠人工宰杀,而且在旧社会环境,宰杀一头猪可谓是大工程,家猪被圈养数量不多,喂食的还是五谷杂粮,比现在猪种气力大多了,宰杀一头猪至少需要5~7个人,加上旧社会的迷信程度高,都尽量挑选半夜3~4点才开始杀猪,因为这时的猪较为疲困,更易宰杀。 但凌晨3~4点才开始宰猪,宰好后还要经过除毛清洗、部位分割等工序,宰杀费劲,一套工序下来也差不多到早上7~8点,还得运猪肉到售卖点摆摊,大约要到近10点才能正式售卖。 这明显不符合做生意的利润最大化,毕竟早上浪费了几个小时,因此聪明的猪贩们就想到当天宰猪得到的猪肉,放到次日早上销售,或者新老肉一同混合售卖,不仅赶上清晨售卖换取更多利润,口碑也得以保留。 但久而久之,精明的消费者也发现猪肉慢慢出现不新鲜的问题,毕竟在当时的社会环境,家里没有冰箱很正常,肉相隔半天到一天再卖,肉的色泽和口感都有明显差异,因此“早不买猪肉”这句俗话,就由此而来,想买到比较新鲜的猪肉,都要退到11~12点,甚至再往后,还要学会一定的挑选猪肉技巧。 而现今经济发达,各家各户都有了冰箱,宰猪也逐渐机械化,实现当天宰杀当天售卖,反而到了中午、下午的猪肉却是不新鲜的,“早不买猪肉”这句俗话,也逐渐不符合现代。 ◇ 俗话“晚不买豆腐”至今依然适用 旧社会的农村人家,制作豆腐可谓是粗暴,一般用石柱研磨豆子制作豆浆,过滤加热、放置凝固等工序后,才能制作出美味营养的白嫩豆腐,消耗时间长,加上早上温度较高,制作时间长,过程中可能会发生变质,因此聪明而勤劳的农村人一般都是提前大半天浸泡黄豆,到凌晨1~2点开始制作豆腐,赶在大早上新鲜售卖。 制作豆腐辛苦又耗时,加上旧社会家有冰箱的数量不多,早上卖不完的豆腐,如果熬到下午或者傍晚,豆腐不仅营养大量流