寒冷的天气面总是发得很慢,这是正常的情况,但我们也可以使用许多小的技术来加速面发酵,方法很简单,以确保一下就会:
1.调整添加到面团中的酵母的比例和浓度:
它仅需要增加位于面团中的酵母,这是通常的是大约1.5至2倍,并且在当酵母粉末被打开用温水,温水少许量的同时减少并且酵母液制备得更致密。然后倒入面粉中,可以有效缩短面部时间。
2.加入一些泡打粉:
除了增加酵母的量之外,通过将泡打粉与酵母混合,可以大大减少烘焙时间。只需在酵母粉加入少量泡打粉,然后用温水将其化开,加入面粉放入温水和面,使面团软又粘。
3,白醋和酒精也可以促进发面:也可以做出馒头,这样做得更蓬松,更柔软!
如果夏天没有酵母粉,你可以单独用白醋或白酒制作面团。发酵的面团更柔软,更蓬松,气味也很弱。当天空寒冷时,添加一些白醋或白酒也可以加速发酵并增加面团的味道。
要用温水揉面,弄好后塑料片密封,盖上锅盖并保持发酵温度,从而使发面的长度可有效地缩短。