在仪器分析法中,目前我国主要使用液相色谱、气相色谱、液相色谱-质谱/质谱法、气相色谱-质谱法等。在食品方面,中国近年来出台了多部食品中有机磷农药等农残检测标准,包括《GB 23200.91-2016》、《GB 23200.93-2016》、《GB 23200.116-2019》、《GB/T 5009.20-2003》、《GB/T 14553-2003》等,为人们的食品安全打下了有力保障的基础。
无处不在的农药残留
说到农药残留,大部分人关注的是瓜果蔬菜,殊不知水产品中的农药残留问题也正在威胁着人类健康。由于大量不规范使用农药带来了农作物和水源污染,进而造成水产品中的农药残留。
当前,我国有多个法规对水产养殖禁用农药提出要求:如农业部第193号/560号公告、NY5071-2002《无公害食品 渔用药物使用规则》。禁用名录包括六六六、滴滴涕、地虫硫磷、氟氯氰菊酯、林丹等,GB 2763-2019《食品中农药最大残留限量》中规定水产品中的六六六、滴滴涕的最大残留量分别为0.1、0.5mg/kg,然而此类要求仍落后于欧盟、日本、美国等发达国家。日本渔业发达,其肯定列表中针对水产品中58种农药制定了361个限量标准,还有7种不得检出,堪称全球最严。
人尽皆知的有机磷农药——敌敌畏
随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们更加关注和重视健康和食品安全问题。农药可以用来杀灭昆虫、真菌和其他危害作物生长的生物。有机磷农药作为传统农药的替代品,已经在农业中广泛使用。由于有机磷农药对于防治农业病虫草害具有经济、高效、方便等特点,所以有机磷农药得到了广泛的使用,长期在农药中占有重要地位。但有机磷农药也存在着明显的缺点,那就是它的残留性。
作为人们广泛使用的有机磷农药之一,敌敌畏可谓人尽皆知。敌敌畏又名DDVP,是有机磷杀虫剂的一种,能溶于有机溶剂,易水解,遇碱分解更快,毒性大。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,敌敌畏在2B类致癌物清单中。