随着一阵奶茶风潮,大家会发现自家附近开设了不少奶茶店,无论是知名连锁品牌,还是自己独立出来成立的小店面,这些奶茶店提供的奶茶、果汁等饮料,都让人忍不住想掏钱买上一杯品尝味道。好喝的奶茶能够一直保留下来,不好喝的奶茶被淘汰,如今的奶茶市场就是这样的激烈和残酷。 奶茶为什么如此流行?因为它有千变万化的味道和搭配。最普通的奶茶,也能因为加入不同的配料而变得不一般。一般人们会选择珍珠奶茶,木薯粉做成的珍珠Q弹有嚼劲,喝起来需要动用腮帮子嚼动。加上布丁,布丁的柔滑顺着奶茶直达喉咙,你会吃到属于布丁的甜香味。 那么加入椰果呢?椰果的口感和味道是独特的,有别于珍珠的Q弹,椰果的口感更脆,用牙齿咬下,仿佛咬破了一包水。再仔细品尝椰果的味道,不是布丁的甜香味,也没有椰子的浓郁,是很清爽的甜味。这不仅让人思考,椰果到底是何方神圣,它不是椰子的果肉,那是怎么来的? 椰果 实际上,我们平日里见到的、吃到的椰果并不是从任何一种水果中取得的。你思考过日常生活中的每一样食物,你就会发现,没有一样食物可以产出椰果这样的口感和味道,因为椰果完全是“人造”食品。千万不要因为椰果的口感质地比较脆,你就误以为椰果是用塑料造出来的。 椰果还有另外两个名字,一个叫“椰子凝胶”,一个叫“高纤维椰果”。这两个颇具科学色彩的名字,揭露了椰果的来源,是人类的实验室。椰果,就是从实验室里获得的产物。更进一步地说,椰果就是从细菌中“长”出来的。 椰子水 也许大家不敢相信,但椰果的制作过程非常简单,就是将椰子水或椰子汁作为主要原料,在培养液中加入木葡糖酸醋杆菌,经过发酵后制成的一种纤维素凝胶物质。这种细菌纤维素,化学成分和植物的纤维素一样,只不过纯度更高,多糖聚合度也更高,这使得椰果的质地清脆柔韧。 椰果 椰果最开始是在哪里出现的?有人认为是在菲律宾,因为当地椰子特别多,最有可能制作出椰果这样的人造食物,人们称呼它为Nata de coco。当地人将凝结在椰子水上的那层厚厚白色物质捞出来,切割成小方块,就做成了奶茶店里常用的椰果,当然也可以做成罐头。 彩色椰果 椰果的主要成分,就是多糖和纤维素。多糖让椰果吃起来带有甜味,纤维素促成了椰果的口感,同时也让椰果进入到人们的视线,被食客们喜爱。摄入优质的纤维素,有助于促进肠胃蠕动,能够帮助人体消化,提升新陈代谢率。所以大家以后看到椰果,可不要误会它了。