要一半冷水和面,保持面原有的韧性,一半温水和面,这样会使面很软和。醒面的时间必须足够长,达到1-2小时。醒面的时间越长,面就越有韧劲。擀面的时候多撒些面粉,这样它就不会粘,尽量擀的薄一些,当多层单饼放在一起时,必须在单饼的两侧涂上油,以确保它们一揭出来就不会粘在一起和分开。单饼可以和任何你想吃的菜一起卷,也可以和一些肉、鸡腿、烤鸭一起卷,这样可以吃起来更有味道。