膨胀的油条使消费者产生疑惑 本报记者 宋亮亮 实习生 马智博
核心提示
香喷喷的油条往往很膨胀,原来在油条的制作过程中,商家在里面放了一种食品添加剂—食用氨。目前,对海口食品添加剂加放承担监督职能的是各个区的卫生防疫部门,而他们根本就不具备检测的条件。油条里面添加食用氨对人体是否有害,如何监管食品添加剂的加放,本报记者进行了调查———
名词解释
食用氨:专家认为很可能是膨松剂碳酸氢铵或硫酸铝铵(又称铵明矾)。
专家称,食品里加入的如果是碳酸氢铵的话,只要是符合国家有关标准的,稍微多一些或少一些没有关系,食用后可以通过人体正常的新陈代谢排出体外,不会对人体产生危害。
硫酸铝铵(又称铵明矾),适用于油炸食品、膨化食品等,国家有关标准对剂量作出了限制规定“铝的残留量:小于或者等于100mg/kg(干样品,以AL计)”。该物质如果添加过量,容易导致消费者老年痴呆症等疾病的发生,严重危害身体健康。
顾客吃油条犯疑:
油条膨胀是否加了东西?
早餐吃油条是很多人的习惯。近日,海口市民刘先生去国贸附近某豆浆店吃饭,他点了一份油条。当服务员把两根香喷喷的油条端上来的时候,他看到油条膨胀得比较大,和他在路边的早餐摊位上买的油条大不一样。正在这时候,他想起了前些天在网上看到的一篇关于对北京地区油条存在问题的报道,标题是《正宗油条难觅踪影 每周吃油条不宜超2次》。该报道中称“2005年8月29日,北京卫生监督所对部分餐饮单位的油条进行检查,北京某餐饮有限公司广渠路店因油条中铝含量严重超标被处罚。经北京市卫生监督所组织专家论证,部分加工者在制作过程中为使油条松软酥脆,过量加入了含铝添加剂是导致油条中铝含量超标的主要原因。”
刘先生顿时陷入了疑惑之中:“我吃的油条如此松软酥脆,膨胀得这么厉害,是否添加了膨松剂?这样对身体有没有害处?”为了解除心中的疑惑,刘先生便向本报做了反映。
记者实地调查:
商家承认油条添加了食用氨
接到消费者的反映以后,12月1日中午,记者扮做一名顾客,来到位于国贸某豆浆店用餐。记者点了两根油条。只见油条每根最粗的部分至少有5厘米左右,被油炸得很粗大,里面空隙很大,咬上一口,感觉松软酥脆。记者问服务员:“你们这里的油条怎么是这个样子的?”该服务员回答说:“油条都是这个样子啊。”记者接着问:“听说