查看真空包装袋是否有漏气或鼓气现象。
观察的粽子形态应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽子应具有粽叶、糯米及谷类食物的香味,粽体无杂质、夹生、霉变。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。买的粽子煮多久能熟?
一般是水煮10分钟,没有经过解冻的冷冻粽子,也可以直接冷水入锅开始煮制,这样用普通锅最多煮20分钟也就熟透了。可以在蒸馒头或焖米饭的时候,顺便把粽子放在锅里蒸熟,但相对来说蒸的粽子不如煮的粽子软糯。
超市购买的或者是已经加工过的粽子,煮十分钟左右就可以了,直接用半热的水,然后直接放粽子进去,煮个十来分钟就可以了。
千万不要直接在锅炉煮,您需要一盆冷水,直到把粽子完全解冻了,再放在锅炉煮,这样15分钟就煮熟了。如果直接放在锅里煮,内部是冰疙瘩,外面是高温,很容易夹生!
具体解冻方法,就是用一盆冷水浸泡冷冻着的粽子,直到水温不变低,粽子变软为止。
如果想要更加快速的解冻,千万别使用热水,用一盆0度的液态水浸泡,粽子的表面会出现冰晶,剥掉冰晶,就这样反复,这是最好的解冻方法。
采用专用的微波炉蒸笼,并在蒸笼中注入适量开水,再将粽子放入其中。这样可以使粽子在微波加热的过程中充分吸收水分而得以保持绵软。
可将粽子放进煮沸的开水中,水量以刚没过粽子为宜,用猛火加热至“透身”。加热时间的长短视粽子的大小及解冻程度而定,一般不低于八分钟,但时间过长会使粽子的口感变得稀糊。建议采用隔水蒸的方式,这样可以减免粽子的口感变差;为保证“透身”,加热的时间可以适当长一些。
观察粽子形态应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有的色泽,外观有光泽。无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫和其它外来污染物。
食用时若感到口味不正,不要食用,粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。