选冰糖。冰糖要选好,要选这种比较黄的,比较纯,要敲碎一点,方便后面放进去。
洗葡萄。葡萄洗干净。葡萄要选那种颜色比较黑的,更甜。拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的,清洗干净阴干水气再做酒。
葡萄晾干。把水晾干很关键!倘若不是在炎热的天气下,还要时不时地挪动盖子。
捏葡萄。晾干后把葡萄捏烂。做这步不要着急,不然捏得不够烂,葡萄香味也出不来。
葡萄装坛。装坛时一层葡萄一层冰糖,最重要的是葡萄和冰糖的比例:按照1:3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖,甜味足够。
封口保存。