粉条是我们家庭中常见的食物,在北方地区,不管是男女老少,哪个年龄阶段都有喜欢粉条的,一碗热乎乎的白菜炖粉条,简直是最受欢迎的一道北方菜了。不只是炖菜时少不了粉条,我们平时在做包子包饺子的时候也会用到粉条,现在很多包子铺都有出售粉条包子的,粉条有的地方也叫粉丝,像我们这边有名的鸭血粉丝可是夏季路边大排档的招牌美食,这里都说到了粉条,粉条想要好吃,这个泡发的步骤很重要。 一般在超市或者菜场买的粉条都是风干的,所以我们买回去还是需要处理一下的,毕竟干干的粉条如果直接下锅煮的话,一个是难熟,还有就是很难入味,所以一般大家烹饪的时候都是提前泡发一下,但是很多时候发现泡的时候,粉条有时会结在一起,而且还有泡不开的,其实泡粉条也是有技巧的,很多时间纠结一个问题泡粉条是用开水泡还是冷水泡?学会这个诀窍,5分钟泡软有嚼劲。 图片来源于网络 如有侵权联系删除 首先我们准备一个小盆,把粉条先平铺在盆底,粉条如果太长可以掰成一半。不要掰得太碎,影响烹饪口味,接着我们在盆里倒入温热的水,水要没过粉条,水温大约在40到50摄氏度即可。这个温水刚好可以缓慢泡发粉条,因为如果用冷水泡发时间太长,而用开水或者热水会把粉条外部泡烂,而内部还会变软。所以粉条泡发不是用开水也不是凉水是用温水。 图片来源于网络 如有侵权联系删除 接着我们在粉条中倒入一些食盐,食盐就是快速泡发粉条的关键。可以加快泡发时间,还能让粉条韧度更好,变的鲜嫩有嚼劲。之后再加入一些白醋,白醋中含有醋酸,可以软化粉条,让粉条快速的泡发。之后我们用手搅拌一下,用一个盘子倒扣过来,盖住粉条。这样可以阻止热气的散出,更有利于粉条的泡发。这样泡发的粉条不硬不软,非常的有嚼劲很好吃,只需要5分钟就完全泡软了,之后我们再揉搓一下粉条,将粉条表面的灰尘和杂质揉搓出来之后,再用清水清洗一下就可以直接做菜啦。