海米要怎么挑选?
1、色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的;色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。
2、体形:海米体形弯曲的,说明是用活虾加工的;体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。
3、杂质:海米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。
4、味道:放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的商家会用盐味压其他不正常的味道。