很关键的这一步骤就是,咱们买到的都是干木耳,在下锅以前,咱们最先要做的就是把它们给泡发,泡发后直接就下油锅炒了,其实这样的做法是不对的,正确的做法应该是再多做一步,这一步就是给木耳焯水。
泡发好的木耳要焯水,焯水后的木耳会更加的爽脆,需要大家注意的是,焯水后的木耳记得晾干上面的水分,或者直接用厨房用纸擦干表面的水分,这样木耳下油锅就不会炸锅了,并且木耳的口感和味道会更胜一筹呢。