1个酒度4分钱 酿酒行业有一句生动的总结: “高梁香,大米净,大麦冲,玉米甜” 酿酒用粮排名第一的,
1个酒度4分钱
酿酒行业有一句生动的总结: “高梁香,大米净,大麦冲,玉米甜”
酿酒用粮排名第一的,是高粱。 八大名酒十大名酒,高粱是绝对的主力原料。 营养丰富,能生成多种呈香呈味物质。 酱香清香浓香等主力香型都以高粱为主原料。
第二等级的原料是大米和糯米。 米酒味道纯净,淡雅,蒸馏米酒(中高度酒)流行于中国南部。 发酵米酒又叫黄酒,酒度十几度,流行于江浙一带。
第三等级的酿酒粮食是大麦、乔麦、青稞、小麦这些。 乔麦酒很香,但很小众。 豌豆一般只用在酒曲里,少量加些,增加香气,过多则酒苦。 小麦与大麦是制作大曲的主料。
第四等的酿酒原料是薯干,别名叫地瓜干,或山芋干。 薯类易生霉,已霉变的薯干所酿的酒味道苦,易上头。
玉米也能酿酒。 玉米是生产食用酒精的主要原料。 食用酒精一般都是96%的纯度。 玉米酒精还是汽油的替代品,称作生物乙醇,添加进汽油里驱动汽车。 (乙醇汽油的动力弱,还会腐蚀密封橡胶,车主请远离。 )
当然还有拿蜜糖(甘蔗)酿酒的,酒的风味较差,国内极为少见。
新工艺白酒,就是用这玉米酒精加水降度后,再加入少量高粱酒调味后出成品。
为了说明新工艺酒的成本,我们来做个数学题,(四则运算,小学知识)
题目: 为了得到500ml 46%V/V度的酒,需要96%V/V的酒精多少克?
第2问,这酒精价值几何?
查酒精质量分数/体积分数对照表得知:
酒精的质量分量绝对值=体积*密度*质量分量百分数
500ml 46%的酒里所含的酒精绝对值 = 500ml*0.93775(g/ml) *38.7165% =181.53克
第1答: 一瓶(500ml)46度的酒里,含酒精181.53g
原料食用酒精是96%的浓度,换算一下。
181克酒精,对应的96%酒精溶液的质量=
质量/质量分数=181.53(g)/93.835%= 193.45克
那么,这193.45g的酒精溶液价值多少钱?
食用酒精吨价在6000~7500之间,取中值6800元一吨
1吨的价格是6800元,
1千克的价格是=6800/1000=6.8元
193.45克的