蔬菜生长发育过程中各个阶段都离不开水分,科学的水分管理是获得高产优质蔬菜的一项重要栽培技术。蔬菜的光合作用、根系吸收矿物养分、有机营养物质的转运和积累等生理生化过程都需要水分参与。不同类型蔬菜对水分的需求
1、白菜类、绿叶蔬菜、瓜类中的黄瓜、根菜类中的小型萝卜
这类蔬菜属于水分消耗多,水分吸收力弱的类型。其叶面积较大,组织柔嫩,根系入土浅,生长和发育过程中要求较高的空气和土壤湿度,对水分需求量较大。栽培选地时要注意选择保水良好的土壤,并适时灌溉。在湿润冷冻季节生长好,产量高,品质好。
2、瓜类(指西瓜、香瓜、苦瓜等)蔬菜
这类蔬菜叶片大而有缺刻,有的叶面还有茸毛,可减少水分的蒸腾,并有发达的根系,入土深,可以吸收土壤底层水分,抗旱力强。通常茎叶繁茂,叶面积颇大,果大肉厚,消耗水分多,尤其坐果以后,果实迅速发育,需水更多,如持续干旱不及时灌溉,易形成畸形瓜。
瓜类中丝瓜最耐潮湿,水淹后仍能继续生长。据测定,西瓜形成1g干物质蒸腾水量达700g,较一般蔬菜高。西瓜适宜阳光强烈的干热气候,叶片不表现打蔫现象,因为它的细胞原生质对缺水有较高的忍耐性,但仍要注意灌溉问题。
3、葱蒜类、多年生蔬菜中的芦笋等
这类蔬菜叶为筒状形、带状形、拟叶,叶面积都很小,叶面蒸腾水分少,根系吸收力很弱,所以要求较高的土壤湿度,尤其是在食用器官形成阶段,更要保持土壤湿润。
4、茄果类、根菜类、豆类等蔬菜
与白菜类、绿叶蔬菜比较,叶面积较小,组织较硬,叶面常有茸毛,水分消耗量较少,吸收水分为中等类型。根系比白菜类发达,但不如西瓜和南瓜,故抗旱力不强。
豆类蔬菜比较耐旱,种子富含蛋白质,播种后水分过多,易腐烂丧失发芽力。开花时水分要少,结荚后水分则要充足,农谚说得“干花湿荚”就是这个道理。
5、水生蔬菜
属于消耗水分很快、吸收水分能力又很弱的蔬菜类型,,如茭白、藕、荸荠等。