牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
营养价值
1、牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;
2、牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;
3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;
4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽;
5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少;
6、牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
食用功效
1、镇静安神:睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2、抑制肿瘤:牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3、促进幼儿大脑发育:乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4、美容养颜:牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用,可使皮肤保持光滑滋润。
5、全面补充营养:可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;使伤口更快愈合。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
缺铁性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
选购技巧
1、看品牌:优质品牌的牛奶,产品质量更有保障。
2、看包装:牛奶一般为纸盒包装,包装要求干净整齐,字体无错印、漏印,无外漏和胀包情况。
3、看标签:正规的预包装牛奶必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产品类型、营养成分表、认证标识,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。
4、看营养成分表:牛奶的营养成分会标识蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙的含量。脂肪和钙的含量要与产品类型一致,根据自己的需求选择含量合适的产品。
5、看牛奶状态:优质牛奶呈均匀的乳白色,质地细腻不粘稠,无结块和分层现象,无沉淀,无正常视力可见外在杂质。
6、看挂壁情况:倒入玻璃杯中的牛奶,杯壁上有一层奶膜,奶膜细腻,无肉眼可见的小颗粒。
7、口尝:口感均匀爽滑,不粘腻,香气和甜味自然,没有酸味、苦味及其他异味。

牛奶的营养信息

热量(大卡)54
钾(毫克)109
钙(毫克)104
磷(毫克)73
钠(毫克)37.2
维生素A(微克)24
胆固醇(毫克)15
镁(毫克)11
碳水化合物(克)3.4
脂肪(克)3.2
蛋白质(克)3
硒(微克)1.94
维生素C(毫克)1
锌(毫克)0.42
铁(毫克)0.3
维生素E(毫克)0.21
维生素B2(毫克)0.14
烟酸(毫克)0.1
锰(毫克)0.03
维生素B1(毫克)0.03
铜(毫克)0.02
膳食纤维(克)0
胡萝卜素(微克)0
* 每100克含量数