一般来说,阑尾炎的患者如果处于阑尾炎的急性发作期,这时候患者是要完全禁饮食,所以这时候患者不能吃任何东西,也不能喝任何东西,所以患者不可以吃咸蛋。而且需要注意的是,阑尾炎的患者这时候要进行积极的抗感染治疗,最好使用广谱抗生素进行抗感染治疗,要维持好患者的水、电解质平衡,还要给予患者完善好术前的检查及准备,进行积极的手术治疗。手术以后随着患者胃肠道功能的逐渐恢复,患者的饮食也会逐渐的恢复正常,这时候患者就可以少量多餐的吃一些咸蛋了,但是一定要注意一次的量不可过多,以免加重患者的胃肠道负担。而且需要注意的是,患者的饮食应该以流质饮食和半流质饮食为主,要多吃一些清淡、营养、易消化的饮食,这样才有利于患者的康复。