整形时,首先应考虑光照和通风条件。在通风透光的前提下,逐步培育分布均匀的强健骨架,形成高产稳产的树形结构,但是,由于花椒品种的特性不同,其树形亦不能千篇一律,例如,贡椒和蜀椒,最适宜的树形为多主枝丛状形和自然开心形;秦椒多为自然开心形。(1)多主枝丛状形:这种树形的特点是:基部有主枝4—5个,整个树形结构呈丛状。具体整形方法是:一年生花椒苗定植后,在树干基部选留4—5个健壮而不同方位的新梢作为主枝,剪去纤弱的重叠枝条。第一年,一般不短剪,这样树冠扩展快,到第二年,在一部分主枝上部侧枝上,即能形成少量的花芽。第三年开始结果。以后,每年注意适当疏除过密枝。进入结果盛大期时,就要运用短剪与回缩剪(将多年生长枝条回缩到分枝处),疏剪相结合的办法,使其既通风透光,又防止内膛空虚,结实部位外移。多主枝丛状形的优点是:修剪轻、成形快、树冠大,结果期和盛果期均早;主枝生长健壮;单株产量和单位面积产量均高。(2)自然开心形:自然开心形的树形结构是:干高20—30厘米,在主干上均衡地配置三个主枝,使每个主枝分别按一定的方向延长,在主枝上选留侧枝,并大力培养,让其尽量向外伸展,使冠形成两层,在主枝及侧枝上多留小枝,以增加结果部位。自然开心形的优点是:树冠开心,光照条件好,有利于内外部结果枝的形成;结果立体化,可提高产量;从属关系分明,结构牢固,树冠虽然中空,但可以利用中间产生的徒长枝结果;有利于病虫害的防治,有利于减少天牛危害和杂草的铲除;缺点是:主枝数目少;距离近,对空间的利用似乎有一定的局限性。
成年树修剪花椒的修剪,因品种和树龄的不同而修剪的方法和程度不同。贡椒和蜀椒的幼壮树应以疏剪为主,使其迅速扩大树冠成形。同时,适当多留一些小枝,成为辅养枝、结果枝,以利早结果、多结果。对于强壮的枝条,要放而不剪;对于较弱的枝条要短剪,促使发生强健枝。短剪宜轻不宜重,一般剪去枝条的1/3或1/4即可。盛果期的贡椒和蜀椒,应以短剪为主。通过短剪不断更新结果枝组,同时使各级枝条不断复壮,促进生长和形成结果枝。此外,在这一时期内,还要注意在树冠内部适当保留一些营养枝,就是徒长枝也要注意短剪利用,以免树冠内膛空虚,防止结果部位外移。盛果期树的修剪程度,应以树而定。一般生长健壮的树,修剪宜轻;生长衰弱、结果过多的,修剪宜重。有大小年现象的椒园,大年应重剪结果枝,多留发育枝或促生发育枝;小年应多留结果枝,适当疏除一些发育枝,凡是大小年现象严重的椒园,如果运用上述修剪方法的同时,再加上其它的农业技术措施,在3—5年内定能解决大小年现象。花椒树潜伏芽的寿命较长,剪口亦较容易愈合,因此,对衰老的树,应在加强肥水管理的同时,可以进行骨干枝轮换回缩更新。花椒整株衰老后,要及时进行全株更新。
种子的贮藏与催芽:花椒种壳坚硬,油质多,不易吸水,发芽比较困难,必须进行脱脂处理。如为秋播,可将种子放入碱水中(1公斤种子用碱面25克,加水淹没种子为度),浸泡2天,搓洗种皮油脂,捞出后即可播种。如为春播,需妥善贮藏,以防经过冬季油分挥发,降低发芽力。贮藏方法各地不尽相同,主要有以下几种:1.草木灰贮藏:即秋天用3—5倍于种子的草木灰加水搅拌均匀,进行贮藏,并经常保持湿润。2.泥饼包藏:把种子与沙壤土混合起来,加水拌成稠泥状(或掺些牛粪)做成泥饼,阴干后放在干燥通风处,作为明春播种用。3.缸罐贮藏:将阴干的新鲜种子,倒入罐中,上面加盖,放于阴凉干燥室内,也能保持发芽能力。一般在播前15—20天,将贮藏的种子除去杂物后置于向阳处堆高30厘米,洒水并盖上塑料薄膜,每1—2 天翻倒一次,待大部分种子萌动时即可播种。
播种与肥水管理:秋播在土壤封冻前,春播一般在3月中旬至4月上旬,地表10厘米处土温达到8—10℃时为宜。育苗地应施足基肥,深翻后整平做畦,灌透水。条播,行距20—25厘米,覆土厚1厘米,然后在畦面上覆盖薄薄一层草或塑料地膜,以保持畦面湿润,出苗后除去覆盖物。播种量每亩4—16公斤。苗高4—5厘米时间苗,株距10—15厘米,6—7月间每亩施尿素10公斤,施后灌水,及时中耕除草,雨季注意排涝,一般当年苗高可达70—100厘米。合理施肥可以显著增产。基肥春施、秋施皆可,以秋季果实采收后施入最好,每株沟施圈肥或堆肥25公斤左右,注意肥、土混匀,施后灌水。追肥每年两次。第一次在萌芽期,可促进梢叶生长,提高座果率,促进幼果生长;第二次在采收后,也可结合秋施基肥一起进行,有利于花芽分化和根系生长,提高叶功能,增加树体营养贮藏,对保证翌年增产有重要作用。追肥量成龄树每次每株尿素0.25—0.5公斤,追肥后要及时灌水。甘肃省干旱年份应注意4、5、6 月份适当灌水,以保证梢叶生长开花和幼果发育对水分的需要,防止严重落果。花椒不抗涝,雨季要注意排水防涝。
三、整形修剪:花椒喜光,成枝力强,粗壮结果母枝结果能力强,通过修剪,集中营养,改善光照才能高产稳产。栽后于 40—50厘米处定干,冬剪时疏去主干下部枝条,保留上部3—6个枝条做主枝,1年选不齐可分两年完成,将中央直立枝疏除开心。对选定的主枝短截1/3,剪口留壮芽。在离中干50厘米处选留第一侧枝,以后每隔30—40厘米分别选留第二、第三侧枝,左右排开。对过密结果枝去弱留壮,做到树冠内外枝不压枝,分布均匀,处处能伸进拳头,光照好,又便于采收。疏除过多大枝和过密细弱枝条。回缩结果枝组至后部的壮枝壮芽处,促发壮枝,更新复壮,通过这样集中营养,复壮树势的修剪方法,对壮树增产有明显的效果。夏季修剪,一般全年进行2—3次,其主要作用是将过多而无保留利用价值的背上旺梢,徒长枝和背下细弱枝及时抹除或疏除,并疏去树下萌蘖枝,以改善光照,集中营养,提高产量。