在制作面食之前都需要有发面这个过程,而有些新手在发面的时候由于没有控制好酵母的分量或者是时间没有掌握好等等,是有可能产生让发面变酸这种情况的,出现了这种情况对于面食的制作是有很大影响的,但是也可以采取一个有效的措施补救的,下面就来介绍一下发面酸了能怎么补救? 针对这样的问题有多种解决的方法,首先,发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,稍一超时就会发酸,没有办法避免。解决办法,你可以将面团蒸成包子,借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面使用经验不足的话,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,不管是碱面还是小苏打,添加的量都要一点点加,揉匀后切开面团,闻闻切口断面,若果不酸了就证明可以了,若果还有些酸,那就再加点,再揉匀,再切开闻闻,直至不酸。