牛奶非常有营养的饮品,男女老少皆宜,不过很多人喜欢把牛奶冻一下再喝,那么问题来了,冻成冰的牛奶还能喝吗?下面我们来一起介绍下!
冻成冰的牛奶还能喝吗
夏天的时候很多人都会吃冰棒,凉爽的食物能为夏天带来更加清爽的感觉,给自己的身体降降温,有时候会直接将水冻成冰块再加到饮料或者是其他的食物中去,牛奶是很多人喜欢喝的,也是液体的,一般冲泡着喝会比较热,想把牛奶冻成冰块再吃,那么,牛奶可以冻成冰吃吗?
可以冰着吃
牛奶是可以冰冻着吃的,不仅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有许多益生菌,酸奶在低温条件下,这些菌群的活性会降低,但是并不会完全消失,也不会产生什么有害物质,是可以冰冻着吃的,牛奶中主要含有的是蛋白质和一些营养物质,经过冰冻其中的物质会发生改变,但是不会对人体有害,所以是可以冻着吃的。
营养会降低
牛奶中含有大量的蛋白质,蛋白质在低温的环境下会发生变化,会产生沉淀,发生凝固,蛋白质是大分子结构物质,经过冰冻后发生改变之后,人体再食用,功效就不会那么好了,冰冻改变了牛奶的口感,营养会有所降低。
解冻可以喝
冰成冰块的牛奶是可以吃的,解冻成液体状之后也是可以继续喝的,但是这个时候蛋白质经过冰冻再解冻,肯定是会发生变化的,这个时候再喝的话就没有之前那么有营养了,而且味道没什么改变。如果要吃冰的牛奶,注意一次不要食用太多,以免引起肠胃不适。
牛奶不宜冰冻
因牛奶中含有三种不同性质的水分,其中游离水含量最多,不与其他物质结合,只起溶剂作用;结合水,是与蛋白质,乳糖,盐类结合在一起的水分,不再溶解其它物质,不发生冻结;结晶水,是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时,游离水先结冰,牛奶由外向里冻,里面包着干物质(蛋白质,脂肪,钙等)随着冰冻时间延长,里面干物质含量相应增多,干物质不结冰。这时奶块外层色浅,里边色深,解冻后,奶中蛋白质易沉淀,凝固而变质。
夏季如何储存牛奶
1.过冷对牛奶有不良影响。有人喜欢在夏季喜欢冰冻牛奶。殊不知,当牛奶温度低于零摄氏度时。其中的脂肪、蛋白质分离,酪蛋白呈粉状凝结,味道就会明显减弱,营养成分不易被人体吸收。人如果常饮冰冻牛奶,还容易患胃肠道疾病,如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
2.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方