用料 新蒜 白糖 米醋 盐 泡菜坛子或带盖玻璃瓶 家庭版腌糖蒜的做法 新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮 把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长 准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水 把泡好的蒜捞出来控干水分 按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水 多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖 把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里 倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了 小贴士 1、泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。 2、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。 3、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。 4、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。 5、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。 6、也可以用红糖来腌。