鸡蛋百科介绍
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。
外表有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一,含有很高的蛋白质。
鸡蛋到底煮多少分钟合适?
煮三分钟的蛋
蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略有溏心,可以自由流动;
煮五分钟的蛋
蛋清熟嫩,逐渐凝固,蛋黄熟而不嫩,还躺着溏心;
煮七分钟的蛋
蛋清紧实,Q弹,蛋黄变干,颜色开始变浅黄,大部分人都喜欢这样的鸡蛋;
煮10分钟的蛋
全熟蛋,蛋清开始失去弹性,蛋黄更加的干燥,出现微微的黑膜,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点噎人;安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好;
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度;如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
煮鸡蛋的时间不能太长,鸡蛋在沸水中超过10分钟过后,蛋白变的更加紧密,很难消化;
如何煮鸡蛋,蛋壳不破?
第一种:冷水下锅煮,让鸡蛋和水慢慢一起加热升温;
第二种:下锅前在大的那头扎个小洞,帮助排气。
有的鸡蛋煮出来蛋黄发青是什么原因?
这是因为鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁,它并没有毒;不喜欢的话,注意别煮太久,并且及时用凉水降温。
如何挑选最优质,新鲜的鸡蛋?
第一种:看外观
蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部;最好买那种蛋壳坚硬的鸡蛋蛋壳。
第二种:听声音
咱们在买鸡蛋的时候,可以拿起来用手晃动一下,可以辨别鸡蛋的存放时间,如果鸡蛋放得比较久的话,晃的时候,鸡蛋会有一点点水晃动的声音,越是放得久的鸡蛋,里面的声音就越大。
如果是晃动起来没什么声音的鸡蛋,那就是比较新鲜的鸡蛋,这样的鸡蛋敲开之后,蛋白和蛋黄都比较紧密,不会出现太散的情况。
第三种:放入水里
鸡蛋买回家,放的时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
第四种:打开鸡蛋看<