实说话,小编是南方人,吃贯了基围虾和小龙虾的日子,第一次遇见皮皮虾还是在青岛,当时对那直条条的长得又有些丑陋的皮皮虾,一下子是就有些惊住了,实在是喜欢起来。可是现在南方的小吃店里,皮皮化虾成了座上常客,有时伴着点焦盐的皮皮虾,配上几罐啤酒,感觉还是美美哒,现就几种做法介绍一下。皮皮虾怎么做好吃又简单
水煮皮皮虾
材料:皮皮虾、调料。
做法:
1、将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分,锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用,可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。
2、挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的。
皮皮虾家常做法大全
一、焖皮皮虾
材料:皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量。
做法:皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟;洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃;炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。
二、姜汁皮皮虾
主料:皮皮虾500克,调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克。
做法:皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘,.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。
三、椒盐皮皮虾
材料:皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花。
做法:
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
2、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
四、葱烤皮皮虾
材料:葱500克,皮皮虾10只,食用油1茶匙,新蒜1头,料酒1茶匙,椒盐2茶匙,生抽1茶匙,朝天椒数只,清水2茶匙。
做法:小葱洗净,横