十月,北方的大白菜和绿萝卜陆续上市。
我小时候看到的、吃到的只有绿萝卜,很长时间以来,我想当然地以为全国各地的萝卜都是绿的。
当我看到博友留言说第一次见绿萝卜,我很吃惊。
如今我们市场上的白萝卜也很常见,但绿萝卜还是一如既往地占据了蔬菜市场很重要的位置,成为北方老百姓秋冬季的当家菜。
萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
秋季的绿萝卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,当水果生吃,美味至极。它可以用于制作各种菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳,还可腌制泡菜、酱菜。
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候的萝卜品质最好,口感最佳。
汇集了九道绿萝卜制作的菜肴,都是北方最常见的几种吃法,也许会有你喜欢的。