把排骨剁成小块。今天买的不多,要是多一点就剁成长条更好看。
把排骨先放在清水里泡五分钟,再冲洗几遍,捞出来控水备用。
锅烧六成热放少量花生油,抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。
把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。
准备好配料,生姜去上马切片,大蒜籽去皮芭碎,八角和香叶洗一下放在一起。
放一勺香醋,翻炒半分钟,再放一小碟酱油再翻炒半分钟。
把配料都放下去,加二碗水,中火焖至收汁。如果想省时间,就用高压锅,那就少放些水,压十分钟即可。
关火,装盘,上桌啦,轻轻咬一口,肉真的好嫩,微微地酸微微地甜,光盘行动啦。