在我家比面包都受欢迎的山药饼,又香又软乎,当主食当零食都好吃
牛奶加鸡蛋,做出松软香甜的山药饼,热量低还好吃,家人特喜欢
您家里,会不会准备点小点心?孩子放学您下班回家,肚子饿时,随手拿起来就先垫一下? 这时,您是选择高热量的饼干,小零食,面包,还是有营养又好吃的自制小点心?
我家最近在吃山药饼,是我自己做的,用的是山药,牛奶,鸡蛋,味道微甜,香软好吃,受欢迎的程序,远远超过了面包。我通常会在周末烤上一两盘,为工作日做好储备,家人都非常的喜欢。
山药我用的是铁杆山药,这种山药含的水分少,面面的,口感非常的棒。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。它的营养高,但热量却很低,100g的山药只有56千卡的热量,可以减少皮下脂肪的堆积,吃了还不容易发胖呢!老人孩子日常都可以多吃点。下面我就把做法分享给大家:
所用食材:
山药300克 面粉330克 鸡蛋1个 牛奶50克 酵母3克 玉米油10克糖20克
具体做法:
1将蒸熟的山药,鸡蛋,牛奶,糖,酵母,玉米油都放在容器中。
2山药压碎,与其它食材拌匀后加入面粉。因为山药的含水量不同,所以您不要照搬我的配方,如果面团粘手,就加点面粉,或者牛奶可以少加,根据情况再酌量加。
3然后揉成一个光滑的面团,覆盖保鲜膜发酵至2倍大。面和得越软,饼就越好吃。
4将发好的面团取出,将面团擀成约0.5厘米左右厚的面片。
5用圆形模具压出形状,您可以借助杯子,盖子等。我用的是面条机带的饺子皮模具。 提起整块面片,余下的就是切好的小圆饼,然后将提起的面片可以再次揉好擀开再压成圆饼。
6将压好的小圆饼放在烤盘中,放在温暖的地方进行发酵。我把它直接放入烤箱,选择烤箱发酵功能进行发酵。
7大约发酵30~40分钟左右即可,可以看到小饼明显变胖,拿起来很轻盈,用手指轻轻摁压,会有慢慢的回弹,就发酵完成了。放入预热好的烤箱,上面压一个烤盘,185度,烤15分钟左右即可。没有烤箱,可以直接放入平底锅中,不用放油,小火烙制即可。
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