可以的。煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 牛肉禁忌有: 1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 2、内热盛者禁忌食用 3、不宜食用熏、烤、腌制之品 4、不宜用不适当烹制方法烹制食用 5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 7、与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症 8、不宜与牛膝、仙茅同用 9、服氨茶碱时禁忌食用 10、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。