我是一个素食者,很喜欢家乡的清汤饸饹,但是外面卖的大都是肉汤,经过多次尝试,终于做出了理想的味道,分享给喜欢素食、喜欢面食的朋友。
清汤饸饹的用料
面(普通面粉就可以)适量豆角少量
干辣椒少量盐、味精少许
孜然粉、胡椒粉、花椒粉少许生抽、醋少许
香菜少许芝麻,花生少许
清汤饸饹的做法
步骤1
和面:适量面和水和匀,和面的水最好用温水,这样面不容易断,面和的要硬,和至光滑,放着备用。
步骤2
做菜:土豆、红萝卜、豆角、木耳(提前泡发好)切丝,尽量细点;用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟,放到一个大容器内;起锅热油炸豆腐,炸好的豆腐切条放到刚才的容器内,放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。
步骤3
做汤:香菇切片,锅里热油放入香菇,干辣椒、姜片炒香,锅里加适量的水,水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。
步骤4
准备陪料:在刚才炸豆腐的锅里炸好花生,炸好的花生磨碎,芝麻磨碎,香菜切碎。
步骤5
用压饸饹的机器压好饸饹,煮熟后加菜浇汤放陪料,一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。
步骤6
压饸饹的机器。
清汤饸饹的烹饪技巧
第一次发表,写的不完善的请大家多多见谅,也可以在这里问我,希望我的菜谱对你有帮助。
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