山药在不同环境和温度下,其保存的时间略有不同。例如山药放在常年温度保持在2℃~6℃的冷库中保存时,一般可以保存几个月。放在常年温度保持在1℃~4℃的环境中保存时,通常可以保存3年左右。
在没有任何设备储存山药的情况下,也可以将山药放在阴凉、通风的地方,山药表面的泥土不要洗掉,同时要将每一根山药分散平放在地上,这样一般也可以将山药存放3~6个月。需要注意山药保存的时间越长,它流失的营养物质和水分就会越多,