莲子煮粥需要提前泡吗? “江南可采莲,莲叶何田田”莲蓬又名莲房,莲房中就生出主产 湖南,湖北、江西、福建、江苏、浙江和安徽南部等江南地区。 莲子呈椭圆形, 大小因品种而异, 一般长 1.6-1.8 厘米, 宽 1.1-1.2 厘米,千粒重 1100-1400 克,生长在莲蓬中幼果期果皮绿色,后由 绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。剥开莲子皮里面的果 肉呈黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。 莲子是在秋季果实成熟时采割莲房, 取出果实, 除去果皮, 干燥, 烘干温度控制在 70-80 摄氏度为宜,避免过热引起烘干的莲子质量 下降,制作莲子的工艺流程如下: 原料挑选——干燥——称量——包装 莲子粥是一道常见的药膳,制作原料包括粳米和莲子,其食疗功 效为健脾补肾。不过,莲子熬粥需要提前泡吗? 莲子熬粥需要提前泡泡吗 看情况,如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子,不用泡,直接洗 净下锅煮即可。当然,如果是干莲子,莲子质地较硬,可用清水提前 浸泡,或者加些食用碱浸泡,这样熬粥时更容易烂。当然咯,不想泡 也行,只是需要煮的时间长一些而已。 莲子煮粥莲子需要泡多久 用干莲子煮粥建议至少提前 3 小时浸泡, 也有的人习惯将莲子提 前一夜泡发。不过,这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出 现变质的情况。 1 泡发莲子用热水还是冷水好 莲子可用冷水泡发, 也可用温水 (水温一般宜在七八十度) 泡发。 但是,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡 之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。 怎么让莲子更容易煮烂 1、用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时 左右, 用手揉捏莲子, 表皮脱落, 再放入热水中浸泡, 莲子肉膨胀了, 随后一煮即烂。 2、先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮 莲子还可不用高压锅, 只需煮开 5 分钟后关火放在炉子上焖着, 等锅 稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。 莲子熬粥的做法 食材:粳米 80 克,莲子 15 克 做法: 1、将嫩莲子发涨后,在水中用刷擦去表层,抽去莲心,冲洗干 净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,留作备用。 2、将粳米淘干净,放入锅中,加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲 子,搅匀,趁热服用。 正因为莲子富含这么多的营养素,莲子的功效也多: 1.莲子含氧化黄心树宁碱,对鼻咽癌有抑制作用。常吃莲子可以 防癌抗癌,对癌症患者有一定的保养功效。 2.莲子含有的非结晶形生物碱 N-9,有降血压保健的功效。是 2 高血压人群的理想美食。 3.莲子滋养补虚, 对病后产后人群, 或者老人体虚都有保健作用, 是营养保健的平价养生佳品。 4.莲子强心安神,对失眠多梦,心绪不宁,更年期女性都有很好 的保健作用。 5.《本草拾遗》 :"令发黑,不老。"所以莲子有美容润肤,滋养 头发的功效,是爱美女性的好食物。 6.《日华子本草》 :"益气,止渴,助心,止痢。治腰痛,泄精。 "莲子对养心有一定的功效,能助心养心,对腰酸腰痛的肾虚患者也 有一定的功效。莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频 繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。 7.莲子清心解热,是缓解秋燥的好食物,不妨搭配银耳红枣等养 生佳品一起炖煮食用。 8.莲子甘平,甚益脾胃,食用莲子能帮助养心养脾。 9.中老年人特别是脑力劳动者经常食用, 可以健脑, 增强记忆力, 提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。 3