来聊一聊具体做法吧
先把黄豆准备好,一般都可以在超市里买到,不过要注意,别买到陈黄豆。买好之后,先把黄豆洗干净,再放在一个干净的盆里,加一点清水泡开。如果时间充足,也可以选择提前一晚泡,这样的黄豆更容易打碎。
再把鸡蛋和葱以及需要用到的调料都准备好,把葱洗干净,切成葱花放好。香油、生抽和食用油、食盐都备好,也可以准备一点虾皮。
再把黄豆洗干净,沥干水后立马放进豆浆机里,按下功能键,将黄豆打碎,打碎之后的豆浆一定要记得过滤一下,因为豆浆里含有一些豆渣,如果不过滤直接倒在鸡蛋里,不仅有很浓的腥味,而且口感也很差。
过滤好之后的豆浆放在一边,再把鸡蛋打散,放在一个干净的碗里,再把这两种食材放在一起搅拌,可以加一点盐、白糖和温水,搅拌均匀之后先放着。再把蛋液放在蒸锅上,大火蒸熟,蒸熟之后再倒一点香油,把虾皮和葱花放进去。