胡萝卜清洗干净之后,用刨丝器刨成细丝,留出一小把胡萝卜丝,待会儿告诉你这是做什么用的。剩余的胡萝卜丝,加上一些热水烫一下,然后挤干水分。
然后鸡蛋打进碗里,锅里到油烧热,把鸡蛋放进去用筷子划开,做成鸡蛋碎放凉。然后把胡萝卜放进鸡蛋里,加上一点生抽蚝油、食盐,再加一点葱姜末调成馅。
刚刚留出来的那一把胡萝卜丝放进榨汁机里打碎,过滤之后用胡萝卜汁和面,醒面半小时把面团搓成长条。
擀成饺子皮之后开始包饺子,一个饺子皮里面放一筷子馅,然后四周捏好不好露出馅。包好之后开水锅里煮开,捞出来就可以吃了。