泰州的早茶,慢条细理中少不了“大煮干丝”,各式点心。日常里,多数上班族,喜欢就近选择。我们公司曾在泰州的南通路驻扎,汤面是不错的选择。
南通路上有几家面馆,一家“镇江锅盖面”,里面的“长鱼面(鳝丝面)”,味道鲜美。不大的店面,时常人满为患。与之相邻的三凌刀面也是色香味俱佳,其特色“三凌炒饭”味道也很正。离之不远的斜桥,下首一家面馆,临街摆放着桌椅,每到早晨上班之前,人头攒动,甚至有人捧着碗蹲在旁边就餐。小编几人也曾吃过几份,味道偏重,价格实惠,只是就餐的环境和距离,少有踏足。
泰州的早茶,论干丝还得属“老富春”、“会宾楼”,那叫精致。但就大众口味来说,泰州的干丝基本大同小异,小编不是太喜欢用食碱发泡的干丝,虽是口感滑溜,多少心有余悸。若是,大盘煮干丝,特别是选用扬州的“百叶丝”,加上河鲜,竹笋,就是再有所顾忌也阻挡不了美味。
早茶中必不可少的包子,品种繁多。鲜肉馅,香菇青菜馅,萝卜丝馅,豆沙馅,还有三丁、五丁的什锦馅。包子,常选吃济川路富士吉饭店的,主要是厨房干净,肉馅放心,不过好像现在的富士吉已经不再经营早茶了。至于,汤包、蒸饺之类的,多有可口。几年之前,曾在泰州的东南,宫涵小区附近一家叫“婆婆”的早茶店,吃了几份烧麦,油而不腻,味道醇厚,色泽诱人,店老板介绍是用骨汤蒸煮。吃过几次,后来店铺不知道搬哪里去了。
再远一点,大概在十年之前,泰州市区还没有大的改变,曾带着女朋友在泰州一百的东侧吃过一次快餐,好像叫“雪梅快餐”,里面的红烧肉至今难以忘怀。之后,也曾找到搬迁后的店铺,已经吃不出那种味道了。
泰州的日常小吃很多,泰州老图书馆附近的臭豆腐,泰州的酱鸭,脆饼、大炉子贴烧饼。有一夜市的大混沌,好像在四人医附近,生意常常爆满。
限于篇幅,我们暂且叙述一番,后期我们继续组织整理出泰州日常小吃,和大家一起分享。文中若有不到之处,敬请朋友们谅解,若您有好的去处,好的记忆,不妨回复留言,我们一起来回忆,泰州舌尖的味道。
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天禾小磨麻油
“天禾”芝麻油,兴化市小磨麻油。
泰州干丝
泰州人有吃早茶的习俗,尤其要吃煮干丝或烫干丝。
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”,即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等。烫干丝是用洁白大干劈成细丝,用开水烫泡装