菠萝成熟后,果肉除了含有丰富的糖和维生素c外,还含有一些苹果酸、柠檬酸等机酸,特别是菠萝中还含有一种叫“菠萝酶”的物质,这种酶能分解蛋白质。每当吃菠萝后,口腔和嘴唇会有一种麻木刺痛的感觉,这就是“菠萝酶”在起作用,因此,在吃菠萝时一定要蘸着盐水吃,因为盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对 们口腔和嘴唇的刺激,使菠萝显得更加香甜。