糯米凉糕趁热赶紧吃了!把糯米陶洗干净,放适量水浸泡两个钟头,然后蒸熟。水的用量可以比平时做米饭的量少一些,最好是用微波炉蒸饭,用电饭锅的话会有糊底;
蒸熟的糯米饭加入白糖(500g米加100g左右的白糖),搅烂晾凉。
这种最简单,在捣好的糯米饭中加入提前泡好的葡萄干和杏仁(干杏仁泡过之后口感会更脆嫩)即可。摆盘时盘中洒一些熟面粉、芝麻粉,或者其它粉类也可以,我用的是高乐高;
把熟芝麻捣碎,杏仁切碎,加一些葡萄干,倒入巧克力酱,拌成馅,案板上撒一些芝麻杏仁碎,取一些糯米饭铺平,上面放一层刚刚拌好的馅,再放一层糯米饭,铺一层红豆沙,放上第三层糯米饭,最上面铺一层葡萄干,顺长卷起来,外面沾上一层芝麻粒,刀沾水切开就可以了;
糯米饭包入豆沙馅,搓圆,滚上芝麻,好吃的糯米麻团就做成了。