豆腐,一年四季都能吃得到的食物,含有丰富的营养。除此之外,对牙齿和骨骼的生长发育也很有益处。在做法上千变万化,能烧、煮、炖、煎、炸等烹饪方式。那么一般在开始制作豆腐美食前,到底需要不需要把豆腐焯水呢?烧豆腐的时候最好焯水一下,而其他烹饪方式要看实际情况。例如豆腐的新鲜程度,水分含有量,硬度等等。 那么豆腐为什么要焯水呢?原因就是焯水后的豆腐比较不容易破碎,还能去掉豆腥味,同时让口感更佳,焯水时加入盐,效果更好。那一道传统名菜麻婆豆腐就需要把豆腐焯水哦,还有红烧豆腐和烧汁豆腐也是一样需要焯水。 很多人都不知道豆腐需要焯水,导致烧出来的豆腐口感柴,味道腥。那么今天荣耀分享给大家一款美味下饭的家常烧豆腐。 【家常烧豆腐】 【用料】: 南豆腐3块、葱两棵、瘦肉一块、蒜蓉、盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、豆瓣酱 【做法】: 第一步:把豆腐切成正方块,放入锅中焯水2分钟,期间加入少许盐去腥增加底味,捞起备用;瘦肉切成末;葱把葱段切粒,剩下切成葱花。 第二步:热锅下一些食用油,把肉末翻炒5至成熟。 第三步:加入半勺的豆瓣酱,炒出红油,豆瓣酱比较咸,等会调味的时候,拿不准可以试一下味道再继续加糖或其他调味料。 第四步:加入蒜蓉和葱白粒翻炒出香味。 第五步:锅中加入清水适量。 第六步:再倒入豆腐大火烧开。 第七步:调味,加入盐3克、糖2克、鸡粉2克、生抽和老抽适量;用铲子轻轻地在锅边推动豆腐,使味道均匀。大火烧2分钟,使豆腐入味;倒入水淀粉勾芡,使汤汁均匀附和在豆腐上;最后撒上葱花,美味即成。 一道美味下饭的家常豆腐就做好啦,小伙伴有没有垂涎三尺呀? 【豆腐的分类】 豆腐有3种,北豆腐、南豆腐和内脂豆腐。 北豆腐就是北方豆腐的做法,常用盐卤作凝固剂,口感较硬。 南豆腐顾名思义就是南方豆腐的做法,常用石膏作凝固剂,口感细嫩。 内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作凝固剂做成的豆腐,比其他两种豆腐的出品率和质量都好很多。 以上就是荣耀分享的有关豆腐的制作方法和小知识,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。 水平有限,仅供参考。我是“荣耀美食”,我热爱美食,一心想把美食分享给大家,如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢,可以点击“关注”按钮来关注我,我每天都会分享美食,分享做菜技巧和知识。拒绝一切抄袭搬运。感谢您的阅读!