芹菜中富含芹菜素,可以扩张血管,平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高,可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高,经过消化产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动,促进排泄,降低致癌物与结肠黏膜接触时间,预防结肠癌。芹菜中富含钾,可预防浮肿,水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁,经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质,可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风 [5] 。 食物营养成分 食物名称 芹菜 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 16 千卡 蛋白质 0.7 g 脂肪 0.2 g 单不饱和脂肪酸 0.1 g 碳水化合物 3 g 糖 1.8 g 膳食纤维 1.6 g 叶酸 36 μg 钠 80 mg 镁 11 mg 磷 24 mg 钾 260 mg 钙 40 mg 铁 0.2 mg 锌 0.13 mg 维生素A 22 μg 维生素B1(硫胺素) 0.02 mg 维生素B2(核黄素) 0.06 mg 烟酸(烟酰胺) 0.32 mg 维生素B6 0.07 mg 维生素C(抗坏血酸) 3.1 mg 维生素E 0.27 mg 维生素K 29.3 μg 展开