烧烤的调料怎么配?烧烤深夜食堂的最佳叛侣,中国人们舌尖上不可缺少的灵魂,每当深夜来临之时,人们结束了忙碌的工作,开始来到各种小摊上享受着烧烤的美味,一杯啤酒,两三位好友,一大桌烧烤就开始享受着漫漫长夜的繁华与美好。说到烧烤,我们首先想到的就是烧烤的调料,没有好的调料的烧烤是没有灵魂的烧烤。那烧烤的调料怎么配好吃?
一、烧烤的调料怎么配
1.浓香扑鼻祖传秘方烧烤撒料
食用盐10g,味精3~4粒,辣椒粉2勺,辣椒籽磨成粉1勺,胡椒粉1勺,鸡精1~3粒,肉香粉2勺,花椒粉1~2勺,然后均匀搅拌即可。(调料不一定要死记硬背放多少,可以根据自己的喜好来,弄完可以尝一下,感觉那个不够可以再往里面放)。
2.烧烤用的油
烧烤时要不停的往烧烤的食材上面刷油。那么,油不是普通的那种,也是需要调制才能更好吃。酱油1ml,水一小杯,味精3~4粒,白糖19g,耗油一小瓶,一个碗,然后把这些食材放碗里均匀搅拌,即可。最后,最后准备一个小刷子,方便待会烧烤时直接用小刷子沾油往烧烤上刷。
3.独家配方烧烤酱
蒜蓉酱50g,芝麻酱40g,食用盐,白糖10g,搅拌均匀即可。
4.不可或缺的辅助料
孜然磨碎成粉状,倒入碗中,加入食用盐10g,味精味精3~4粒,麻油1g,搅拌均匀即可。还可以准备生姜,大蒜去腥调味,香菜等。
二、调料对烧烤有什么作用
1.油
油是烧烤的灵魂,比较适合用来做烧烤调料的油有拉油、豆油、红油、调料油等,肉在烤架上要不停的翻转,不停的涂油来滋润肉,让这些油能够融入进烤架上的肉或菜里,以至于给大家带来非常好吃的烧烤。
2.盐
要想做好烧烤,食用盐当然是不可或缺的调料,有些油经验的老师傅会提前一天或一早上就腌制一些新鲜的肉,到晚上拿出来做烧烤,还有更多的会提前腌制大量的肉来做烧烤,因为腌制的肉用来做烧烤实在是太好吃了。新鲜的肉放上烤架也是需要放言的。
3.料酒调和去腥。特别是腌肉的膻味可以多放点料酒来调和一下。
4.椒盐是食用盐最佳代替品,有食用盐没有的芳香,口感极佳,有点椒盐,也是烧烤的好叛侣。
5.黑胡椒粉有点辛辣,适合用来腌制鱼、海鲜,会添增水产食物的风味。
以上为大家介绍的事一些常见的调料,非常普遍的并且大家都知晓的,要想做出好吃的烧烤当然还需要熟练的手艺,经练的技术,很好的耐力,不断探索的行动,才能日久不变的吸引更多的人来品尝你的烧烤,成为烧烤之王。
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