一、填空题 (第1~20 题。请将正确答案填入题内空白处。每题1 分,共20 1.燃烧产生的条件是可燃物质、和火源三者同时存在。 2.厨房消防设备主要由 和化学灭火设备组成。 面点的代表品种。4.专用粉是以 为基本原料,根据面点具体品种加工工艺的需要磨制 的面粉。 5.荷花酥、梅花饺按造型方式分类属于 造型。 6.面点艺术创作的前期准备是 ,它是创作前的立意。 7.将两种以上色泽的面坯经包、贴、摆、拼等造型手法配合使用的面点着色工艺 8.面点熟制工艺中热传递的形式有热传导、、热辐射三种。 .辐射热是指温度不同的物体间相互进行热辐射和热吸收形成的过程。 10.教案是详细的课堂教学 ,一般也称课时工作计划。 11.教案中起决定作用的事实、概念及共性知识构成了教案的 12.美国著名的心理学家将人的需求分为五个层次。 13.厨房原材料的领料发货工作,应坚持 原则。 14.在厨房原材料的采购管理中,对鲜活原料应实行 19.论文的部分,不宜使用第一人称。 20.饮食文化学术论文属于议论文和 的形式,它强调切实性,重 版权所有-中职教学资源网 http://www.cnzj5u.com 电话:010-52200939 Email: cnzj5u@163.com 欢迎投稿 稿酬从优 评分人