铁锅炒菜并不能补铁。铁是红细胞合成血红蛋白的原料,缺铁以后会造成缺铁性的贫血。铁的补充,从饮食上一方面来源于动物性的食品,像各种肉类,特别是红肉、动物内脏如肝脏,以及动物的血液制品,都含铁丰富。另一方面,植物性的食材也含铁,比如大豆及其制品。但是植物中的铁元素往往吸收比较差,而动物性的食品中铁的含量高,吸收比较好。尽管铁锅炒菜过程中能会有一部分铁元素,但是含量非常少,并且不容易被吸收。因此,不能够通过使用铁锅炒菜来补铁。可以尽量多吃含铁丰富的动物性食材,而且应该在医生的指导下合理、安全有效的选择补铁制剂。