　2020-03-20　09:14:19　来源:　扣子没门　举报　原创　郑妈妈的美食日记　大家好,今天我要给大家带来的是,一道家常腌腊肉的制作方法。每年冬季的时候,很多地方的人们都特别的爱做腊肉,像我家就是一位特别爱吃腊肉的人家。　但是很多人都向我反映了一个问题,那就是他们自己动手在家制作出来的腊肉,在放上短短几个月的时间以后,很容易就会出现霉变,如果你也遇到这样一种现象的话,那么今天就跟着我一起来学习一下吧,教你我们家用了几十年的配方去制作腊肉,不用熏制就能让腊肉咸香可口。　【腊肉】　【制作食材】带皮五花肉,香叶,八角,花椒,大蒜,生姜,白酒,生抽,白糖,食盐　【方法及步骤】　1、　首先准备好的五花肉,我们要用清水对其进行反复清洗,直到五花肉中多余的淤血被完全清洗出以后,需要用餐巾纸把猪肉表面的水分全部擦拭干净。在这一步骤中,五花肉表面的水分一定要将其全部擦拭干净,这样能有效提高腊肉的保存时间。　2、　洗干净的五花肉需要准备一个大一点的大碗,然后把五花肉装入大碗中,同时再准备六瓣大蒜,将大蒜清洗干净后切成蒜末备用,再准备一小块的生姜,将生姜清洗干净后切成姜末,装入碗中备用。　把切好的姜末、蒜末加入到五花肉当中,将其和五花肉抓拌均匀,然后往里面再加入准备好的八角、香叶和花椒,在对这些香料进行准备的时候,一定要多准备上一些,这样能让制作出来的腊肉更加入味。　3、　把准备好的白糖、食盐也加入到五花肉当中,将其和五花肉抓拌均匀,让五花肉先腌制上15分钟,然后往里面再加入两大勺的白酒以及三勺的生抽。　在这一步骤当中,白酒这一道食材是十分关键的食材,因为白酒能够起到很好的杀菌消毒作用,不仅如此,白酒的加入还能让腌制出来的五花肉有一股浓浓的酒香味,让腊肉吃起来会更加入味,但是白酒也不要加入太多,如果白酒加入太多的话,腊肉容易被抢味。　4、　最后只需把准备好的五花肉,将其腌制上一天左右的时间,再用筷子在五花肉的头部插上两个小孔,往里面拴上一根细绳,把五花肉放到通风的地方,对其进行晾晒几天,自制的腊肉就制作好了。　采用这个方法去对腊肉进行制作的话,腊肉只要将其放到通风的地方进行保存,就算是放上一年也不会出现霉变,不仅如此,这样制作出来的腊肉味道真的特别棒,绝对比烟熏的还要好吃。　【小贴士】　1、如果你觉得这个方法不管用的话,你可以先准备上几斤的五花肉,采用这样的方式去试一试,看一看做出来的腊肉是否好吃。　2、在对腊肉进行腌制的时候,腌制时间最好控制在一天以上,才能让腊肉被腌制的更入味。　3、制作好以后的腊肉,一定要将其放到通风的地方对其进行保存,这样能有效提高其保存时间。　手机要闻　领先骁龙898　20%!曝天玑2000旗舰芯功耗超低　