菜品制作 食材原料 鸭肉半只青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 1小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺胡椒粉1小勺油盐 适量 [3] 制作方法 做法一步骤具体操作步骤图步骤1鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分; 步骤2烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭放拒肉翻炒; 步骤3将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒; 步骤4翻炒几下后加入冰糖, 再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色; 步骤5加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分; 步骤6加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁; 步骤7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可; 步骤8盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。 做法二:传统做法食材准备麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角,桂皮各一个,姜片两片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒。制作步骤步骤具体操作步骤1鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。步骤2锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。步骤3换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。步骤4三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。注意事项1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。 制作方法 做法三食材准备配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒制作步骤步骤具体操作步骤1把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制战榆重立二十分谜项浆钟。步骤2锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、