性温、味甘,入心、肾、大肠经
功效具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮。
禁忌人群久病体虚人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用;虚热体质、常年多病者应少食牛骨。
适宜人群一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。
很多人对牛肉比较熟悉,但是却忽略了牛骨。不要小瞧牛骨,认为它们上面一点肉都没有有什么好吃的,其实它的营养价值是非常高的,将其烧成灰还是一味很好的中药。牛骨最为常见的就是煮成牛骨汤,对人体有着诸多的好处。下面我们一起来了解一下牛骨的一些营养价值以及功效。
牛骨的营养价值
说起牛骨,很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的,营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。
要说牛骨的营养价值,首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主,其中磷酸钙约86%,磷酸镁2约1%,其它钙盐约7%,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。
1、补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2、美容
牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
牛骨的功效与作用