“ 在所有茶类中,白茶的药用价值最高,而且越陈越佳,素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。优质的白茶色、香、味、形俱佳,我们在冲泡过程中需要掌握一定的技巧。今天,我们来一起探讨下怎么泡白茶吧~”
一、新茶及有芽头的白茶
新茶和有芽头的茶叶嫩,合适用盖碗泡。特别全芽的白毫银针,用玻璃杯泡,可以一边冲泡一边欣赏其过程变化,令人赏心悦目。如果年份没有超过三年的白茶,不建议煮。
➤泡茶器具:盖碗、玻璃杯
➤温度:白茶的冲泡水温要视具体情况而定。一般来说,当年的新茶、全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹,需用85℃~90℃的水冲泡,而贡眉、寿眉及年份较长的白茶,则可以用100℃沸水冲泡。
➤用水:为了保持茶叶的芳香,泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。
➤用量:一般是150毫升的水用3~5克的茶叶。
➤泡法:第一泡约10秒出水,冲泡时间逐泡加长。而年份越长的白茶,越耐泡,可以冲泡十几次以上。
二、老白茶
一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。
用壶煮
➤器具:提梁紫砂壶、陶壶、银壶
➤用水:山泉水
➤用量:5~10克老白茶加450毫升的水,可以煮五次以上,前三道是精华。
➤煮法:老白茶属于陈茶,耐煮。有一点需要注意,干茶加入约85℃的水再煮最合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。大火煮开,转文火慢熬,只要保持壶不会凉掉就可以,出水就能喝。喜欢喝浓茶的就多煮一会儿,不需要太浓的就少煮一会儿。
当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水开了,可继续放在炭火上慢慢煮。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性,炭炉煮水,水更柔。
此外,寿眉有叶有梗,且叶梗比白牡丹更粗大,内含物更丰富,也更耐煮。
混泡
老白茶可以先泡三泡,再放到85℃左右的水中,慢火煮着喝。这样既可以去掉老白茶的陈味儿,又唤醒了茶的活性,口感会更柔和。如果茶叶本身质量不错,这样的方法还可以更好体现茶香。
还有一种,泡的前三泡,出汤在公道杯,后把茶叶转移到壶中去煮。待煮好后舀出和原来泡法出的汤混合起来喝,别有一番滋味哦~
三、白茶功效及饮用时间
白茶,尤其是陈年的老白茶,具有很强的药用价值,老少皆宜。中老年人可以降三高,防癌抗衰老。白茶还有很强的抗氧化、抗辐射和降脂功效,经常吸烟、喝酒、熬夜、使用电脑的都市年轻人最适合不过。此外,白茶还可以用于退烧、消炎,对小儿治疗荨麻疹有奇效。
年份较短的白茶夏季饮用最佳。一天中的饮用时间没有严格限定,一般是饭后一小时,如果晚上喝茶会失眠就尽量不要喝。随着年份的增加,白茶的茶性逐渐转温和,一年四季均可饮用。