薄饼卷菜
所需材料:面粉200克,土豆1个,胡萝卜1根,黑木耳10克,盐6克,凉水50克,热水50克,花生油20克,孜然粉1勺,葱1段,姜1片
具体做法:
先来揉面,面粉倒入碗中,加入2克盐拌匀,在中间分出一个道,一半倒入凉水,一半倒入热水,分别用筷子搅至絮状,再混合在一起揉成光滑的半烫面面团,盖上盖子醒10分钟;
黑木耳提前用温水泡发,择去根部,洗干净沥干水分后,切成丝备用;
土豆洗净去皮擦成细丝,胡萝卜去头尾和皮,洗净擦成细丝;
锅中倒入花生油,把葱花姜丝倒入炒出香味,再倒入黑木耳、胡萝卜丝和土豆丝翻炒变软,加盐和孜然粉拌匀调味,盛入盘子里备用;
醒好的面团取出,揉匀用搓成长条,再切成大小均匀的6个剂子,分别团圆按平,在其中3个上面刷上一层油,把另外3个分别摞在上面;
取一个摞好的面剂,用擀面杖先轻轻按压一下,再反正面分别擀,尽量让两边的大小一致;
将擀好的饼放在平底锅上,开小火烙;
等底部出现棕色斑点后再翻面烙,两面都有棕色斑点后就可以了;
取出从边缘将饼轻松撕开成为两张,卷上菜开吃吧,剩余的可以晾至温热时放入保鲜袋中保存,什么时候拿出来吃还是柔软的哦。
注意事项:
和面要用一半热水,一半凉水,加盐可以增加面团的筋性;
面剂中间刷上油,可以使面剂擀时不沾在一起,烙好后也易从中间撕开;
擀饼时要双面擀,防止一边大,一边小,双面擀可以擀成一般大;
饼两面出现斑点时就熟了,可以取出撕开,记得吃不完的要晾至温热时放保鲜袋中保存。
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