洋葱一般变绿色了是可以吃的,不会对人体带来什么危害,只要洋葱没有变质就可以继续食用,为了避免洋葱在炒菜的时候发黑,吃洋葱的时候,在上面撒一些淀粉,就可以避免发黑的情况。