酱牛肉酱香浓郁,非常好吃,大家不妨做来尝尝。酱牛肉的做法有很多种,下面我就给大家推荐几种适合家庭自制的方法,供喜欢吃酱牛肉的朋友们作为参考。最后再给大家说说酱牛肉怎么做最好吃,帮助大家掌握制作酱牛肉的要领。陈皮酱牛肉的做法:牛腱子肉洗净,切块。用油煎下牛肉,放酱油和糖。牛肉放沙锅里,加温水,料酒、老抽、糖,我刚买了日本味淋,也放了点,不知道有没有作用。据说一般炖肉最后放酱油和盐,不然肉会老的。但是我想酱牛肉不怕韧,就一起放了。结果发现,肉一点都不韧,特软和。
放了一大把陈皮,还有葱段、小茴香、八角、桂皮、香叶、肉寇,如果有丁香就更好了。重要的是,我加了几片山揸干,代替醋,肉会比较烂。中火开锅,转小火慢炖,我用了三个小时。取出晾凉。吃的时候切成片,再撒点青蒜,我还喜欢浇点香醋。
正宗酱牛肉的做法:
牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
最简单的酱牛肉做法:
牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;
将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
酱牛肉怎么做最好吃
要做出好吃的极品酱牛肉,请你一定要