现在,饭店里的刀鱼都是湖刀、海刀,肉质细腻和鲜美程度与长江刀鱼不可同日而语。即便如此,价格也高。
刀鱼被称为“长江三鲜”之首,可谓名副其实。河豚虽然肥美,但“拼死吃河豚”之说,令其毒名昭著。鲥鱼并非长江专产,明代被列为贡品,但在长江和富春江中都几乎绝了踪影。
今年,长江开始“十年禁捕”。不知多年之后,还能否在春风微醺的黄昏,斟上一杯惠泉黄酒或江阴黑酒,细细抿嚼着刀鱼的鱼肉,剔出一根又一根如丝鱼刺。
(作者为江南大学江南文化研究中心首席策划)