为什么有这篇文章?因为太多患者有疑问,如:
“熬药要不要盖锅盖啊?”
“找不到砂锅,用火锅炖药行不行?”
“一次熬出来一大碗药,平时水很少喝,喝药撑到吃不下饭,怎么办?”
首先,讲讲语文。在现代语境里:
煮:是把食物放在有大量水的锅里加热的烹饪方法。
熬:是把食材或药材放在水里用文火或大火煮的方式,一般时间不超过1小时。
炖:是把食材或药材放在水里用文火煮的方式,一般时间超过1小时;也指把食材放在含大量水的碗里隔水煮的方式。
蒸:被加热食材或药材及其容器不直接接触水,利用水蒸气加热的方法。
煎:现在指锅中放少量油,加热后再放入食材使其表面快速升温的烹饪方法。在汉代以前,煎的意思同“熬”。
因此,患者根据现代汉语,喜欢讲“熬药”;中医因为学古代汉语,所以喜欢讲“煎药”;很多人分不清“煮、熬、炖、蒸、煎”,所以也有人说“炖药、煮药”。
熬药=煎药。标准的叫法应该是“熬药”或“煎药”。下文统一称“煎药”。