断食? 这是要“喝风辟谷”啊。 这个问题不难回答。 因为,无论是出于宗教原因还是“养生”理由,有很多人实践过断食1周,甚至更长时间。 因此,这个问题是有相对明确答案的。 在给出答案之前,我们不妨从理论上推演一下。 以单纯的“能量平衡”进行计算 如果不考虑其他因素,仅从能量平衡的角度来说,断食7天“无非”也就相当于有7天的时间没有外源性能量补充。 假设身体仍维持轻体力活动,每24小时消耗约2500千卡。 如果这2500千卡全部由分解脂肪供给,那么,只需要消耗278克脂肪(2500÷90)。 7天只需要分解脂肪1944克,即约 瘦 2公斤。 这显然与事实不符。 即使考虑到这个阶段同时消耗脂肪、蛋白质和储存的糖原,后两者能量密度较低,如果按照脂肪和蛋白质(糖原)1:1的比例,7天也只能消耗1公斤脂肪,2公斤蛋白质(和糖原),总共消耗3公斤,即减重(肥)3公斤。 这仍然低于实际的减重量,何况,蛋白质的实际消耗远远低于这个假设。 断食后身体能量的适应性变化 这是因为,断食后身体能量消耗存在一个适应性变化过程,其中涉及多种复杂的机制和能量“浪费”, 我们知道,在断食至少2周内,身体并不能直接或者前部直接消耗脂肪,很大程度上还需要燃烧葡萄糖来供能。 开始,首先消耗体内储存的肝糖原和肌糖原;随着糖原的消耗,在胰腺分泌的胰高血糖素的刺激下,由蛋白脂和脂肪分解产物来生成葡萄糖(糖异生)。 虽然糖原储存仅够约4~6小时消耗,由于糖异生途径的补充,直到24小时糖原才能全部消耗完成。 此后,能量消耗主要依赖糖异生和脂肪分解,其中耗能大户,骨骼肌、心肌可以直接利用脂肪分解产物。 因此, 用于糖异生的蛋白质分解其实非常有限,每天约70克,只能供能280千卡。 这意味着每天有2200千卡的能量来自脂肪分解,至少需要分解约250克脂肪。 但是,320克蛋白质和脂肪消耗还是远远低于实际体重减轻的量。 这是因为,在能量转换的初期,身体对脂肪分解产物(酮体)的利用率不高,有很大部分酮体不能被有效利用,只能通过肾脏排泄掉。 我们知道,酮体是有机酸,在体内以阴离子形式存在,肾脏排泄这些阴离子需要配比相等摩尔数的阳离子,就是钠。 而排泄这些阴阳离子,还需要配比相当量的水分。 这样,在断食开始的2周,尤其是前1周内,体内很大部分钠和水会随着酮体被排泄到体外。 这意味着,不仅浪费了很大部分酮体形式的能量,同时,还造