菜系及功效:卤酱菜 工艺:酱酱腌豆角的制作经济:主料:四季豆3000克调料:粗盐300克,甜面酱600克酱腌豆角的特色:甜酱可口,宜长期贮存。酱腌豆角的做法: 1.将豆角洗净,沥干水,切成长10厘米的段,放进缸内,加入粗盐,搅拌均匀后,再用干净大石头压实。 2.腌制3-4天后,将豆角捞出,沥干盐水。 3.豆角蒸熟后晒干。 4.食用前加入甜面酱拌匀,经济好压实,腌制2日即可食用。
方法六: 腌豆角 选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。特点:色好、鲜脆,10日后食用。