狗肉火锅的做法:将狗肉洗净切块,冷水下锅焯水,捞出后用清水洗净,沥干水分。用白酒和盐,味精将狗肉腌制一会,青蒜切成长段,桂皮、茴香用清水洗净。锅烧热后放入猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟。加入适量的黄酒、辣酱、白糖、酱油、盐继续煸炒,水收干后下葱结、姜片、干辣椒、桂皮、茴香、当归和清水。加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,捞出香料,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
菜品简介:
狗肉火锅以狗肉为制作主料,狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主,口味属于咸鲜。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。
相关做法:
1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料即可。
营养价值:
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。