蚝油除了单独调味以外,还能够与其它调味品一起配合使用。不过要注意的是,蚝油不能与麻辣的调料、老抽、醋、糖等共同使用,这是因为那些调料会遮盖住蚝油特殊的鲜味,反而达不到想要的效果。
当然了,除了用来炒菜之外,蚝油还有别的用途,像拌饺子馅,包子馅,勾芡汤汁,腌制肉类、凉拌等等。如若凉拌的话,可以把蚝油加入稍热的温水中搅拌,然后再把汤汁浇到凉菜上面,那样就能够做出味道鲜美的凉菜了