胃病患者的确要少吃高盐食物,因为高盐饮食会诱发胃酸分泌更多,胃酸会腐蚀胃溃疡,严重者甚至引起出血和穿孔。同时盐还会促进幽门螺旋杆菌的生长,而这种菌是导致胃溃疡的元凶之一,并且能增加一个人患胃癌的风险。
美国一项关于胃溃疡的调查发现,摄入过量盐的人群比其他人患严重胃部疾病的几率大很多。当他们把幽门螺旋杆菌放在盐性的环境中时,这些细胞被激活,并大量繁殖。
“细菌的繁殖往往跟所处的环境有关。”研究者说,“它们激活后能调节周围的环境并且使环境更好地适应它们的生长,而这种改变往往对人体是不利的。”
研究人员猜测,其机制可能是由于这些被盐激活的幽门螺旋杆菌能激活一些基因,而导致毒素的释放。研究中还发现,当感染了幽门螺旋杆菌后的病人,如果将少饮食中盐的含量,其发展成为胃癌等恶性胃部疾病的几率将降低。