聪明杯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 聪明杯使用技巧 聪明杯萃取原理介绍 聪明杯到底聪明在哪儿呢? Clever Coffee Dripper 聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点,简单,方便,易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,

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聪明杯到底聪明在哪儿呢?
Clever Coffee Dripper—— 聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点,简单,方便,易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,又接受不了法式压的细粉,那么聪明杯不失为一个容易操作,也能兼顾风味的选择。仅需五分钟的时间,不管你是咖啡达人,还是新手,都能轻松获得一杯优质的好咖啡。
聪明杯,秘诀就是在杯底有一个活塞,中间平时处于下潜状态(下面有四只脚,让他悬空地呆著)倒入水后在压力作用下封闭,活塞便牢牢地挡住了水流,当放在容器上时下面的活塞被顶起,咖啡就流出来了。
聪明杯使用步骤:
❶折好滤纸,放在聪明杯内;
❷用热水打湿滤纸,将滤纸的味道带走,然后将聪明杯放在分享壶上,温热分享壶;
❸秤取15g 咖啡豆,用刻度5 磨成粉,略粗;
❹将研磨好的分倒入聪明杯,用手稍拍平,接著加入93 度的热水225g 将所有的咖啡粉浸湿,闷蒸一下;
❺静置4 分钟后,开始用搅拌棒搅拌,增强下萃取,盖上盖子,防止温度流失,剩下的只是等待。
❻将聪明杯放在分享壶上,待咖啡液全部滤完就可以喝咯!
聪明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的开关里:在平放的状态下,开关下沉,活塞牢牢地挡住了流水;而当把它放到杯子上,开关被顶了上去,活塞打开,水就可以流下来。
手工冲泡咖啡制方法简介:
1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中;
2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸,目的有三:
A、让滤纸与滤杯更紧密粘合,贴在一起,防止产生通道效应。
B、去除滤纸味。
C、热水会流入下壶,起到温热下壶的作用,让咖啡更美味。
3、称量20g的咖啡粉,倒入研磨机中中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗。
4、将咖啡下壶中的水掉倒,并将咖啡粉倒入滤纸中间,水平晃动滤杯,让滤纸中的咖啡粉能够铺平。
5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上,然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至40g,然后停止注水,闷蒸至30秒时,第二次注水。
6、第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。
7、2分——2分30秒之内,要将咖啡冲至320g,手工冲泡咖啡完成。
以上就是手工冲泡咖啡制作的全部流程,看起来其实还是蛮容易的。
手冲的关键:闷蒸
如果手冲最开始的步骤少了闷蒸,大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层,这样一来滴滤时间将拉长,可能导致过度萃取的结果,因为萃取时间变长,溶解出的物质更多,味道可能较为酸涩刺激,或是满口杂味。然而,一旦能留意闷蒸的动作再开始正式注水,热水便能通过上述由咖啡粉均匀组成的过滤层,进而达到均匀萃取的目的。
聪明杯简单,方便,易用VS手冲咖啡技术含量较多
总有一款适合你——
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