张海平列出的食谱中,猪、牛、羊类的大肉肉不是很多,主要以鱼、虾、鸡等为主,再就是蛋类,这也是有门道的,因为鱼、虾、鸡的肌肉纤维比较嫩,鱼、虾、鸡、蛋提供的蛋白质是比较容易消化吸收的,而猪、牛、羊肉等动物性食物消化吸收慢,如果中午这些食物吃太多,人体血液就主要被分配到胃肠道忙着帮助消化去了,从理论上说,大脑的血液供应就要相对减少甚至不足,有可能让考生精力变差,影响答题状态,
除了别吃太多大肉肉,其他食物的摄入也是适可而止比较好,如果家长总怕孩子吃得少,拼命往碗里夹饭和菜,孩子吃太撑了,同样会加重胃肠道负担,影响下午精力。
晚餐:吃杂粮补维生素B族
红枣莲子小米粥、绿豆大米粥、花生小米粥……晚餐主食里出现了好多杂粮的影子,这也是张海平特意精心搭配的。“晚餐让孩子吃一点杂粮,可以起到补充维生素B族的作用,对保持孩子良好的精神状态也是有帮助的。 ”
晚餐的炒菜也更为丰富了,尤其是茼蒿、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜,“出镜率”很高,张海平强调,从营养学角度来说,绿叶蔬菜的营养价值是相对最好的,应该占到每日摄入蔬菜量的一半以上,所以不管是晚餐还是午餐,都最好有绿叶蔬菜,如果食谱中的'蔬菜孩子不爱吃,可以换成别的绿叶蔬菜。
食谱中的加餐,上午下午间隙吃也可以,晚上学习时吃一点也行。
食材首选爱吃常吃的
营养均衡、搭配棒棒的食谱列好了,但张海平一再强调,这份食谱仅供家长们参考,不需要完全按照食谱来做饭,“平时吃什么,考试还吃什么,选择孩子爱吃的、吃着顺口的最重要。 ”比如孩子就是特别爱吃米饭,那就不用非要按照食谱上的建议选馒头;孩子讨厌茼蒿、菠菜,就没必要做到餐桌上给孩子“添堵”,换成其他孩子爱吃的菜就可以了;孩子喝不了牛奶,就不要给他喝。令人感觉舒适的、熟悉的饭食,也有利于缓解孩子的紧张情绪。有的家长觉得孩子压力大,精神紧张,一定要给孩子补一补,可能海参、鲍鱼都做给孩子吃,如果平时并没有经常吃这类食物,就绝对不要在考试期间盲目尝试。
除了注重饮食搭配,卫生问题也非常关键。食材尽量去大超市、正规市场采购,一定要保证新鲜、安全,蔬菜水果要充分洗净,蛤蜊等容易变质的小海鲜尽量不要吃。