根据日本营养师柴田指出,碳水化合物是身体重要的能量来源,如果想达到良好减肥效果完全不吃反而容易造成其他健康问题。 而碳水化合物容易让人发胖,是因为现代人所摄取的多属于容易消化的精緻淀粉类食物,像是白米饭、白麵包等,这些食物非常容易被吸收分解,却需要多种酵素、矿物质、维生素(特别是B群)才能顺利代谢,然而精緻过后的淀粉大多已流失这些养分,因此才会容易囤积体内成了脂肪。如果在选择主食的时候,挑选五穀杂粮米、未精緻的粗粮麵包,不但能让消化过程加长,增加身体代谢,还能摄取到各类酵素、矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分,让热量更容易被代谢。
地瓜是健康的碳水化合物 ©health.harvard.edu

选择提升代谢的营养食材

身体要代谢精緻淀粉的热量,需要消耗多种酵素、矿物质、维生素(特别是B群)等营养成分,因此想要提升代谢的速度,第二项秘诀就是增加摄取可帮助代谢的营养食材。柴田医师指出,可帮助提升代谢的食材,主要有这几项:
➤坚果类与芝麻:坚果类与芝麻含有高含量的镁元素、B群以及膳食纤维,可以有效帮助提升代谢。
➤新鲜蔬菜与发酵食品:蔬菜类含有各类矿物质与维生素,能够加强肠胃消化能力,而发酵食品富含益生菌,可以调整肠道环境并刺激肠胃蠕动。
➤鱼、肉、大豆等蛋白质:摄取足够蛋白质,才能维持肌肉成长,而肌肉越多可增加基础代谢率,同时摄取蛋白质也能帮助提升体温。
➤薑、葱、蒜:这三种辛香类食物可帮助提升体温,增加代谢。
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吃早餐是维持高代谢饮食习惯