胡萝卜馅素包子
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今天花儿和您分享的这道食谱,别看没放一点肉,却特别受家人欢迎,时不常我就要做上一次,说的就是胡萝卜素馅包子。胡萝卜这种蔬菜,口感脆甜脆甜的,营养丰富,加热后依然能保持香甜的口感,而且还特别去油腻,像牛肉胡萝卜馅饺子、胡萝卜拌猪肝等,都是相当家常的做法,就可以很好的平衡肉类的油腻口味,吃起来特别爽口。 做素馅包子,一般用到胡萝卜、鸡蛋、木耳、香菇、炸豆腐、粉条、粉丝等食材,鸡蛋嫩滑、菌菇类食材营养、豆制品补钙增强免疫力,而粉丝粉条则有着不错的饱腹感,口感弹滑,所以这些食材做出来的素包子,才会口感诱人,时不常来顿素食的时候,这样蒸上一锅,再搭配香醋、少许辣椒油,再香不过了。

胡萝卜馅素包子的用料

粉丝(或粉条)适量食用油、生抽、盐、五香粉、鸡粉、香油适量

胡萝卜馅素包子的做法

步骤1
如果是做发面的面点,那就先揉面团,这样利用醒发面团的时间来制作馅料,就比较有效率。
步骤2
550克的面粉加入4克酵母,分多次倒入清水,揉成光滑的面团。放入碗中,覆盖保鲜膜,想法一小时左右。
步骤3
香菇去梗洗净、木耳泡发洗净,一起切碎丁,胡萝卜三根去皮后擦丝,粉丝用温水泡软,再切适量葱末备用。
步骤4
3个鸡蛋打散成蛋液,炒锅里倒入适量食用油,烧热后将蛋液摊熟,用锅铲弄成小碎丁。
步骤5
鸡蛋碎盛出后,炒锅内再次放入一小勺食用油,烧热后先爆香葱末。
步骤6
接着放入胡萝卜丝,翻炒半分钟后倒入香菇丁和木耳丝,一起翻炒,这一步就是把水分炒出去,时间不要长,2分钟左右就关火。
步骤7
泡软的粉丝剪成大段和刚才炒好的食材一起放入盆中,再倒入适量生抽、盐、五香粉和鸡粉调味搅拌均匀。 家里就剩余两把粉丝,没多想就泡软都用上了,结果发现有点多了,好在包包子,面皮里放的馅料多,包起来也省事。
步骤8
搅拌均匀后淋入适量香油,馅料就做好了。
步骤9
大概50分钟,面团就发酵好了,拿出来再次揉面团排气,搓成长条形再切成均匀的大剂子。
步骤10
蒸包子用的屉布要事先用冷水洗透,铺在蒸屉上,准备冷水蒸包子,这样蒸好后包子才不会粘在屉布上。
步骤11
冷水要放够,等上汽后蒸10分钟就行。这里没说醒发的事,就是因为依次包好包子,基本就是一屉包子十分钟左右,盖盖子等个五分钟就可以蒸了。
步骤12
蒸好后剩余的包子,等凉透了放入保鲜袋密封冷藏保存,一周的时间都坏不了,吃的时候入蒸锅蒸个六七分钟,包子照样宣软。
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