现介绍 几种羊肉除膻法,以供选用。 萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出, 再单独烹调,即可去除膻味。 米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹 制,也可去除羊肉膻味。 绿豆去膻法 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 咖喱去膻法 烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为 宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 料酒去膻法 将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每 500 克羊肉用料酒 50 毫升、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取 3 个鸡蛋的蛋 清、淀粉 50 克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除 羊肉的膻味。 药料去膻法 烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮, 不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 浸泡除膻法 将羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的 氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。 橘皮去膻法 炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再 放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。 核桃去膻法 选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去 羊肉膻味。 山楂去膻法 将山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏