小技巧1、盐要最后加,不要过早加盐,盐在高温下容易破坏鸡肉的结构,导致发柴。2、加入冰糖可以使炖出来的鸡肉肉质软烂,鸡汤味道更好。
总结:通过以上的分析,我们知道了炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂,首先要选对鸡,用土老母鸡最好,鸡要凉水下锅焯水,焯好水要用温水洗干净,炖鸡汤的时候要加开水,水要一次加足,掌握好火候,盐要最后再放,只要掌握了这些,炖出来鸡汤肉质软烂不柴,汤鲜美好喝。希望我的回答能对大家有所帮助,写作不易,大家多多支持,祝大家生活愉快,事事顺心。