羊肉是温热的食物,有驱寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、养胃。用羊肉制作汤,加入生姜起到更好暖胃作用,同时加入黄酒,可以让胃更喜欢。另外,配上萝卜,又不会让羊肉的这股温热补过头,导致上火,刚好起到平衡的作用。
做法:
1、把羊肉取出解冻,再去皮,切成小块。我这个羊肉是农家养殖的,带毛所以要去下皮,市场买来的,一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好,同时把姜片也切下备好。
3、开火,锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入,先进行焯水。
5、盖上锅盖,煮十分钟左右,要保证羊肉达到八、九层熟。
6、取出焯过水的羊肉,用冷水冲洗干净。
7、开中火,锅里放入三片姜,姜有很好的养胃功效,尽量多放些。
8、等水煮开后,倒入羊肉切成块的白萝卜,不断地搅几下。
9、加盐,份量根据水的份量进行适当调整。
10、如果想要喝清汤,就用小火炖,要喝浓汤,就用大火炖。当萝卜炖透时,即可出锅。
11、加入适量黄酒和米醋,搅拌均匀。去腥的同时,增加羊肉的鲜味。
12、最后起锅,上面撒上葱段,就可以吃了。