萝卜干用热水浸泡还是冷水浸泡?好多人做错了,难怪不好吃咬不动!看完这篇文章你就会明白原来炒萝卜干也会有小诀窍。以后再也不用买了,趁着季节赶快做起来,简单炒炒,下饭真香!
深秋了,萝卜上市,头一阵还1块钱一斤,现在已经5毛一斤了,趁着便宜赶紧这样做做,能吃一年也不坏。每年的这个时候,都会用萝卜晒成萝卜干,随吃随取,好吃又方便,再也不用去菜市场偶遇了。萝卜干相信是很多人记忆中的美味,泡泡炒炒,香,脆,下酒下饭都很棒,它不同于咸萝卜的味道,又鲜又香。记得,小时候,一到秋天,老妈就忙着晒扁豆,晒豆角,晒茄子,晒萝卜,可以说能够加工一下存放的时间长的,老妈都会做一些,到了疏菜少的季节,就会用这些食材包包子,炒,炖,十分的好吃。虽然,现在生活条件好了,但是这一口还是很受大家的欢迎,尤其是这个萝卜干,更是我每年秋天必备的美味。你如果也喜欢,赶紧也试试吧。
材料:萝卜干,老抽酱油,葱,姜,干辣椒,五花肉,盐,花生油。
做法:
第一步:萝卜干,萝卜干是秋天,也就是这个季节用青萝卜洗净,切成粗条晒干,密封保存,这样一小把就可以炒一盘子。
第二步:萝卜干一定要用开水泡开,如果冷水浸泡是咬不动的哦,这一点谨记。
第三步:把浸泡开的萝卜干清洗干净,去掉萝卜味,猪肉改刀,葱,姜,干辣椒备用。
第四步:锅里放入花生油,入葱,姜,干辣椒炒出香味。
第五步:然后放入猪肉炒到发白,倒入大约半勺老抽酱油,炒匀上色。
第六步:这个时候把处理好的萝卜干倒入,翻炒。
第七步:加盐调味,多翻炒2分钟,使得萝卜干入味,然后关火,油亮亮的萝卜干就可以出锅了。
第八步:直接上桌,佐餐下酒都很棒,咸萝卜会很咸,萝卜干不会,可以和蔬菜一样吃,脆生生的特好吃。
峰儿话语:
1,萝卜干是北方的特色美味,晒萝卜干就是这个季节,天气干燥,萝卜干切条直接暴晒即成。
2,炒萝卜干,浸泡萝卜干是有小窍门的,一定要用滚开的水来浸泡,冷水浸泡炒出来咬不动哦。