莴笋香干 原料:莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。 做法: 1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。 2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。 3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。 4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。 5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。 蒜泥茄子 原料:茄子、大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。 做法: 1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。 2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。 3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。 4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。 5、最后撒上葱花即可。 青椒炒鸡蛋 食材:鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精 做法: 1、把青红椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青红椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。 拍黄瓜 原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐 做法: 1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。 2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。 凉拌茭白 原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、 做法: 1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净 2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟 3、把蒸熟的茭白切成细长条 4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可 西芹百合 食材:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣 做法: 1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。 2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。 3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。 4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。 5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。 6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。 凉拌三丝 原料:水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋 做法: 1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下。 2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段。 3、将三种丝放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可。 豆芽拌面筋 原料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。 配料:蒜末、香葱、辣椒油。 1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。 胡萝卜切丝,青辣椒切叮。 2、全部材料放在一个大碗中。 3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。 4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜! 蒜蓉粉丝蒸扇贝 食材:扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克 做法: 1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香 2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐 3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉 4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧热,再均匀的浇在葱花上激发香味即可, 洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 做法: 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味 3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可 凉拌牛肚 材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克 做法: 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 粉丝拌菠菜 用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克 做法: 1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 尖椒皮蛋 食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油 做法: 1、皮蛋切瓣,摆盘 2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色 3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上 小贴士:切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦