一、成分不一样
咖喱粉成分:姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。
咖喱块成分:植物油、小麦粉、白砂糖、食用盐、咖喱粉、香辛料、脱脂奶粉、椰子粉、葡萄糖、蜂蜜、水解植物蛋白、苹果泥、食用香精。
咖喱酱是由咖喱粉和各种香料炒制而成。
二、食用方法不一样
1、咖喱酱可以直接食用;
2、咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用不但香气不足,还带有一种药味。正确是食用方法是:在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味;
3、咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
三、放入时间不一样
咖喱酱和咖喱粉可以直接放入菜中使用,但是咖喱快必须要先炒制之后才能够加入其中进行烹煮。
在家做咖喱饭,还是选择咖喱块更方便,香味更浓郁。
扩展资料
营养分析
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
5.咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。
参考资料:搜狗百科:咖喱