西红柿经过冰冻之后肉质会变面,有细小的颗粒感,游离的水分变多。经过冷冻的西红柿一些稳定性不高的维生素也会被破坏。所以,在没坏之前要尽快食用,不然很容易变质。西红柿在冰箱中容易变质,因为西红柿内部细胞比较松散,而且细胞壁很薄,含自由水较多,放冰箱容易使细胞结冰膨胀,从而细胞破裂导致变质。因此,上面说的成熟的冻西红柿能吃,只限于短暂的冷冻,还没坏的情况。
冻了的西红柿怎么吃
1、将成熟的冻西红柿放冷藏室中,慢慢解冻,待解冻后,用来做菜或直接食用皆可。
2、将成熟的冻西红柿在温水中浸泡一段时间解冻化软即可食用。
2、将成熟的冻西红柿在未解冻的时候直接切成小块,然后放在菜里面炖煮食用亦可。
西红柿不宜放冰箱保存