脂肪是人体必需的营养物质,是构成人体器官和组织的重要成分。不过脂肪也“好”“坏”之分,“好”脂肪可以促进人体对于糖类和蛋白质的吸收,可以维持正常的内分泌,并且帮助吸收利用各种脂溶性维生素等等,而“坏”的脂肪食用过多,却可以导致胆固醇升高。不饱和脂肪酸就是我们俗称的“好脂肪”。
“好”脂肪和“坏”脂肪有哪些区别?
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物。而脂肪酸根据结构的不同可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸人体可以自己合成,在很多动物性脂肪中含量较高,可以导致胆固醇的升高,因此不宜多摄入。
不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种,由各种食物提供,人体无法合成。单不饱和脂肪酸主要提供热量,多不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。因此,对于偏胖的准妈妈,或者患有脂肪肝的准妈妈建议可以多选择多不饱和脂肪酸含量丰富的食物。
如何补充不饱和脂肪酸?
我国规定成人膳食中脂肪提供的热量应占每日摄取总热量的25%~30%。这其中包括肉类和烹调时所含的油类。在猪油、牛油、奶油中饱和脂肪酸的含量较高,因此应该严格控制摄入量。而不饱和脂肪酸多存在于植物油(如豆油、玉米油、花生油、芝麻油和橄榄油等)、鱼油和禽类中,可以作为每日脂肪摄取的主要来源。