将5克酵母用水化开,面粉中加入适量的白糖和盐。白糖可以多点,盐是平常炒菜的两倍用量就可以了。
把酵母融化后的水倒入面粉中,边和面边倒,避免水倒太多,面团不成型,水少的话,可以另外再加。面团一定要和得光滑不粘手。
把活好的面团放到一个干净的容器中进行发酵1小时。适合面团发酵的温度最好是35℃左右,选择一个温暖、适合发酵的环境就行。
面团饧好了,涨大了两倍多,看来发得很成功。
接着就要把面团排气。把面团擀开成一个长方形面饼,越大越好,这样就可以把气体排出去。
接着把面皮叠成三层。再次擀开,折叠,重复以上步骤五次。
最后把面皮擀成大长方形,卷起来,如图所示。
用刀切成小剂子,就像刀切馒头那样。
在电饭锅中放上水,预热到30℃左右,在蒸架上刷上一层薄薄的油,防止粘粘。把剂子放进去,注意间隔距离。
盖上盖子,在锅中饧上20分钟,等剂子饧发到1.5倍大。
摁下“煮饭”按钮,蒸上10分钟后,再拨到“保温”按钮,焖2分钟后再开盖。但是还不能拿出来哦,不然馒头就会变形,再等两分钟就可以出锅了。
看,这馒头是不是白白胖胖的呢,一层层的口感也非常不错。