桂花鱼的肉质是非常细腻和营养价值高的,桂花鱼的做法也很多,其中红烧就是其中一种非常好吃的做法,今天就分享给小伙伴们吧。
首先,我们把桂花鱼清理干净,打上花刀,然后抹上盐,进行腌制。 大概腌制15分钟左右即可。
腌制的过程中,我们准备其他辅料,主要是姜丝、大蒜、辣椒等。
接下来就是煎鱼了,告诉大家一个小技巧,也是煎鱼常用的技巧,在放油之前,拿姜片在锅底摸一摸,这样煎鱼就不那么容易粘锅了。
然后就是,放油煎鱼; 注意: 1、小火,不停的转动锅,保障煎鱼均匀; 2、在一边没有煎好之前,千万不要去翻鱼和动; 3、直到闻到煎鱼好的香味,锅抖动,鱼可以松动了,才开发小心的翻边,这样才不容易坏; 4、直到两边鱼肉煎黄,香味迎面而来;
煎鱼好了之后,把鱼移到锅的旁边,放入刚刚准备的辅料,姜丝、大蒜、辣椒等。小炒一会,同时放入生抽、料酒等。
然后,加入一碗水,淹没鱼身的一半即可,开大火,盖上锅盖煮鱼,5分钟左右。
然后,开锅,进行收汁。 加入鸡精、胡椒粉。
收汁差不多了,就可以出锅了。 出锅之后,撒上葱花,就更加香气迷人了。