by美美家的厨房 · 9 收藏 · 8283 浏览
工艺拌
口味家常味
时间15分钟
难度中级掌勺
主料main
辅料others
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3361菜谱 48950粉丝
春天,菜市场的蔬菜特别丰富,到处都是绿油油的,刚刚从大鱼大肉堆里跳出来,格外喜欢这样的场面。
春天是孩子长个的黄金季节,每年的这个时候,我都特别注意食材的选择,我家孩子今年14岁,178的个子,过年回家人人都说帅,妈妈们都追着问我到底是怎么养的,给孩子吃了什么奶粉,补了什么钙。其实呀,我家孩子从小就不喜欢喝牛奶,也没补过钙,我一直就认同“是药三分毒”的说法,吃这钙那钙的,还不如平时饮食多注意点呢。
我家孩子从小就喜欢吃蔬菜,一年四季,各种有助于生长发育的蔬菜我从没断过,尤其是春天的应季菠菜,不但能促进生长发育,还能抗病毒,让孩子在病毒多的春天少生病。吃得香,睡得好,自然个子就比同龄人高了。
孩子长到180,全靠春天多吃它,4块钱一斤,人人吃得起
菠菜之所以被我们接受并广泛食用,是因为它有很多大的营养价值。光是促进生长发育,增强抵抗力这一条就让妈妈们为之圈粉,对女士而言它可以促进人体新陈代谢,延缓衰老;对老人而言可以润肠通便,防治痔疮,可谓是全民皆宜。
菠菜含水量高,但能量低、富含膳食纤维,是减肥比较好的选择。其中100克菠菜就含有91.2克的水分。而且菠菜里面的钾含量非常高,是高钾低钠的食物,其中钾含量高于芹菜、香蕉和山楂,对防治高血压极其有益,减肥的人可要多吃。
当令季节菠菜消费的季节性很强,从10月至次年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以12月下旬到第二年的2月上旬的菠菜品质最好,春天是长个子的黄金季节,千万别错过。

凉拌菠菜粉丝的做法

步骤step
大蒜去皮,捣成蒜泥,将去皮切碎后捣成姜汁,葱洗干净切末。
步骤step
土豆粉丝放入冷水里浸泡半个小时,充分变软,取出,切成段。
步骤step
菠菜洗干净后放入开水中汆烫,捞出来挤干水分。挑选菠菜的时候要注意,蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。
我们在食用菠菜时,最好先把菠菜放到开水中煮3-5分钟,这样可以将菠菜中的草酸和嘌呤溶解到沸水中。有人曾经做过这方面的实验,菠菜焯一道水后,能够除去菠菜中近90%的草酸和嘌呤,但是,菠菜中的胡萝卜素等营养物质却不会遭到破坏。
步骤step
土豆粉丝也放入锅中烫软,捞出
步骤step
将烫好的菠菜和粉丝都放入大一点的盆里滴入香油,快速拌匀。
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加入所有的调料拌匀,撒上红尖椒碎即可。清爽开胃,多吃也不怕长肉呢。

凉拌菠菜粉丝的成品图

凉拌菠菜粉丝的烹饪技巧

技巧tips
1、菠菜过夜后不宜再吃,因为菠菜含有丰富的硝酸盐,如果暴露在空气中太久,可能被空气氧化成亚硝酸盐,对人的肠胃有很强的刺激作用,破坏肠胃粘膜和肠胃的正常功能。因此大家要尽量避免吃过夜的菠菜,以免亚硝酸盐的负面影响。
2、很多人皮肤比较脆弱,容易对菠菜过敏,一旦食用菠菜后,可引起皮肤红肿、消化不良、头痛等等过敏性的症状。为了避免产生过敏现象,对菠菜有过敏症状的人应该远离这些食物。
3、粉丝烫好后很容易粘连在一起,趁热淋入香油拌匀,然后再加佐料调味,拌好的菜才会清清爽爽的呢。
菠菜虽好,最好不要与钙片一起吃,菠菜中含有草酸,与钙反应会产生沉淀,不仅阻碍钙的吸收,还容易形成结石。所以,平时吃菠菜还要多注意。

凉拌菠菜粉丝讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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