秋季是很养生的一个季节,煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么秋季养生如何煲汤呢?如何煲汤呢?下面就来了解一下吧。
1、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的
推荐做法:海带猪蹄汤
食材
猪蹄 1只/海带 适量/老姜 适量/盐 适量/小葱 适量/白胡椒 适量/
制作步骤:
1.猪蹄烧皮后,洗净,砍成大块。
2.放入紫砂炖锅中,加水、老姜炖。水开后去浮沫,继续炖1小时。
3.海带水泡开后,洗净,切丝。
4.加入汤中,再炖1小时。
5.关火,加入盐、白胡椒面。盛入汤碗,加入小葱花即可。
2、山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
推荐做法:
山药枸杞排骨汤
山药片30克左右/猪肋骨 3根/枸杞 少许/生姜 1小块/盐 少许/鸡精 少许/
制作步骤:
1、材料备齐。
2、排骨焯水备用;
3、把焯好的排骨放进煮开的锅中,放入姜片,大火煮沸转小火煮40分钟左右;
4、加入山药大火烧开,转小火再煮40分钟;
6、起锅前倒入适量枸杞;
7、煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。
3、冬瓜
冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。
推荐做法:
虾米冬瓜汤
食材
冬瓜 适量/虾米 适量/肉末 适量/香葱 适量/姜 适量/
制作步骤:
1、一小把虾米洗净泡在水里,冬瓜洗净去瓤切片,一两片姜切丝,葱切葱花
2、准备一点点肉剁成肉末(肥瘦都行,只是为了增添汤底的味道
3、热锅,入少量油,油热下姜丝炝锅,然后将冬瓜片倒入翻炒,炒至大约四五成熟下肉末一起炒至肉末变色,加水(水量没过冬瓜稍多出一点)
4、大火烧开加入虾米,然后转小火加锅盖焖煮
5、焖煮至冬瓜熟软,加入适量盐,最后撒葱花出锅
4、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
推荐做法:
酥肉萝卜汤
食材
五花肉 200克/鸡蛋 1个/白萝卜 1根/淀粉 40克/葱 1段/姜 6片/花椒 15粒/桂皮 1小段/生抽 2茶匙/盐 2茶匙/糖1/2茶匙/黄酒 2茶匙/
制作步骤:
1、白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
2、切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3、腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
4、锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
5、砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。