文章导读
用碗蒸米饭是较为普遍的一种作法,这类蒸米饭的制做最重要的流程便是米跟水的占比,由于水分过多会造成蒸米饭过软,影响到白米饭的口味,而水分过多会造成白米饭没法煮熟,因此 用碗蒸米饭需要依据依照1:1.2的占比,而蒸米饭的時间一般是20分钟就可以了,大伙儿能够 来学习培训蒸米饭的做法。
好米才可以出好饭,要想蒸熟一碗美味可口的饭,要先从选米刚开始,那麼该怎样选一款好米呢?
1、依据本人口味爱好选择米,梗米粒短,偏厚,呈椭圆型或椭圆状,在北方地区普遍,蒸出的白米饭软糯;籼米粒长细而稍平扁,关键产自南方地区,煮开后比梗米饭干一些,粒疏松。
2、选稻米时要用心观查小米粒色调,表层呈灰粉末状或有白道沟纹的米是陈稻米,其量越大表明稻米越陈。另外,要举起稻米闻一闻味道是不是一切正常,若有异味表明是陈稻米。
3、不可以长期性服用大米而对黑米漠不关心,由于大米在生产加工时候毁坏很多的营养成分,长期性应用会造成营养成分欠缺,因此 应大小融合,才可以营养均衡。
购买完适合的稻米,下一步便是怎样蒸出香味怡人,颗颗晶莹剔透的白米饭。这里有四大秘笈噢!要是您记牢这四大秘笈,一定也会蒸出美味可口的白米饭:
第一大秘笈——淘洗:淘洗一定不必超出3次,假如超出3次能,米里的营养成分便会很多外流,那样蒸出去的白米饭香气也会降低。记牢淘洗不必超出3次。
第二大秘笈——泡米:先把米在凉水里侵泡1个钟头。那样能够 让小米粒充足的消化吸收水份。那样蒸出去白米饭会颗颗圆润。
第三大秘笈——米和水的占比:蒸米饭时,米和水的占比应该是1:1.2。有一个非常简易的方式 来精确测量水的量,用无名指放进米水中,要是水超过米有无名指的第一个骨节就可以。
第四大秘笈——提鲜:假如您家中的米早已是旧米,没事儿,旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后,我们在锅中添加小量的食盐或食用油,记牢食用油务必煮熟的,并且是放凉的。要是在锅中添加少量就可以。
如今,能够 插通电,刚开始蒸。蒸好啦,颗颗洁白无瑕圆润,米香四溢。
这些!要想将蒸出去的米进一步提升,味儿更上一层楼,再教你四种方式 :
放醋蒸米饭法:煮开的白米饭不适合久放,特别是在夏天,白米饭非常容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5Kg米加2-3ml醋的占比放些食用醋,可使白米饭便于储放和防馊,并且蒸出去的白米饭并无怪味,反过来饭香更浓。
放盐蒸米饭法:此方法仅限剩米饭量重蒸时应用。吃不上剩余的白米饭再吃时需要重蒸一下,再次蒸的白米饭总会有一股味,比不上新蒸的美味。假如在蒸剩饭剩菜时,放进小量食盐水,即能除去白米饭臭味。
给油蒸米饭法:旧米蒸米饭比不上新米美味,但要是改变一下蒸米饭的方式 ,便会使旧米象新米一样美味。放进冷水中侵泡两小时,捞起来控干,再放进锅里加适当开水,一汤匙动物油或食用油,用灶火烧开再用慢火焖三十分钟就可以。若用压力锅,焖8分鐘即熟。
加茶蒸米饭法:用茶叶茶蒸米饭,可使白米饭色、香、营养成分出众,并有去腻、洁口、化食和出示维他命的益处。依据米的是多少取0.5-1克荼叶,用500-1000ml开小水泡5分鐘,随后滤掉荼叶渣,将过虑的茶叶茶倒进清洗好的稻米中,按基本下锅蒸就可以。