菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富 做法 (1)准备食材主材:牛腩两斤、番茄三至四个辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉(2)加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来;煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩放入,再加入葱段、姜片、八角、桂皮,盐、鸡精、黑胡椒粉,开锅后转小火煮50分钟。(3)加工番茄将番茄洗净去皮,番茄去皮的方法有很多,我是先用开水烫一下,再用刀刮一下,番茄皮很容易就被剥下来了,然后切成大块备用。(4)炒番茄酱汁在炒锅中放少许油,将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟,将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下,直接倒入牛腩汤锅中。(5)加工辅料将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。(5)分别加入辅料,熬成美味的番茄牛腩汤牛腩小火煮制50分钟后,分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱,放入的时间间隔我没太注意,只凭着自己的感觉,反正最后所有的食材都要煮烂就对了。 菜品图册 汤水香浓的秘诀: 1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材,这很重要,用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣,因为食材的“鲜”流失了,汤水自然也不好喝了;2.选对肉。如果是炖鸡汤,那自然是老点的鸡比较好,如果是牛肉,不要选牛腱就可以了,排骨最好选脊骨,因为营养丰富。对于炖汤,不比其他,主要是要喝汤,脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的;3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话,一定要记得在冷水里加入肉类,因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类,里面会有很多血污,所以要冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水,比如我今天用的牛肉,因为我事先浸泡了3个小时,把血水都浸出来了,所以我就没有焯水;4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要,但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香,也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固,从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的时候还是建议大家放热水,因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水,汤水会更白更浓啊;5.水要一次放到位。煲靓汤