米麦水分仪、小麦水分仪、大米水分仪属于称量式卤素灯加热型水分仪。其工作原理为烘箱干燥减重法,实质为烘箱与电子分析天平的组合,结合现代微电子科技。以大功率环形卤素灯作为加热源,均匀加热干燥样品,通过水分测试软件自动计算加热前后样品的重量差与加热前样品重量的比值得到米麦等样品的含水率。该仪器主要由加热部分、称重部分、水分测试配件、水分测试软件等组成。其中比较关键的是称重部分采用了德国进口HBM称重传感器。