(1)豆制品包括豆浆、豆腐、芽菜等。古代营养教研究证明,豆制品不仅含 有丰富的营养,还有降低血脂的作用。如果每日摄入30~50 克大豆蛋白,能显 著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平,而不影响高稀度脂蛋 白胆固醇水平。研究者指出,大豆的降脂作用显明地与本来血脂水平高下有关。 原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。 (2)大蒜具备舒张血管,化结血小板适度凑集的过效,并有禁止胆固醇生物 折成及抗氧化的作用。有讲演指没,天天服用大蒜粉或大蒜精以及保持吃大蒜, 经由4~5 周后,血压会降低10%,血清总胆固醇会降低8%~10%。假如每我每地 吃一头大蒜,便可预防口脑血管疾病产生。 (3)洋葱具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血 淌量的作用。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防起高脂血症、动 脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和倒退。 (4)黑木耳近年来研究证明,黑木耳有抗血小板集合,降低血脂和避免胆固 醇重积的作用。同时,还发明黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与朽 迈有亲密关系,所以,老年人常常食用乌木耳,可防治高脂血症、动脉硬化和 冠心病,并可延年益寿。 (5)海带存在软坚散结,利水降压,降低血脂,增进脑血管病患者痊愈的作 用。常常食用,对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有利。 (6)山楂含有大批的维生素C 和微量元素,具有活血化瘀、消食健胃、降压 降脂及扩张冠状血管的作用。 高脂血症合理的饮食习惯与膳食构造应当是: 保持热量平衡调配,饥饱不宜过度,不要偏食,切忌暴饮暴食或塞饱式 进餐,转变晚餐丰富和入睡前吃夜宵的习惯。 主食应以谷类为主,精细拆配,粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等 成分,保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。 增添豆种食物进步蛋红量应用率,以干豆盘算,均匀每日应摄进30g 上,或豆腐干45g或豆腐75-150。 在动物性食物的结构中,增加含脂肪酸较低百蛋白质较高的动物性食物, 如鱼、禽、瘦肉等,减法陆活泼物脂肪,终极使动物性蛋白质的摄入量占每日 蛋白质总量摄入量的20%,每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。 食用油坚持以植物油为主,每人每日用量以25-30g 膳食成分中应减少3饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸(如以人制奶油代替 黄油,以脱脂奶取代齐脂奶),使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%,单不 饱和脂肪酸占总热量7--10%。 提高多不饱和脂肪酸与鼓和脂肪酸的比值。东方膳推举二者的比值为 0.5-0.7,尔邦传统膳食中因脂肪含量低,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值 正常在1 以上。 膳食中胆固醇含量不宜超过300mg/日。 保证每人每日摄入的新颖生果及蔬菜达400g 以上,并留神增长深色或绿 色蔬菜比例。 减少精造米、面、糖果、甜糕点的摄入,以防摄入暖量过多。 (11)膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素,但 应适该减少食盐摄入量。 (12)多喝酒,最佳不饮。 (13)少饮含糖多的饮料,多喝茶。 高脂血症患者的烹调方式: (1)炖:(2)煨:(3)蒸:(4)煮:(5)熬:(6)凉拌: