在妈妈们那辈,吃不完的东西都喜欢用炸来保存食物,这样也能换个新的吃法,炸的食物吃起来也特别有味道。汤圆就是其中之一。很多人喜欢买了汤圆炸着吃。但是我们在炸汤圆的时候总是容易爆,那么速冻汤圆怎么炸不会爆,又要注意什么呢?
一、炸汤圆会爆的原因
炸汤圆会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
二、炸速冻汤圆不会爆的技巧
1、不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟,然后再扎几个小孔,这样更有保障性;
3、油如果太热,汤圆也会爆裂。因此,油五成热的时候就可以放入汤圆了,用小火慢炸,汤圆会更好吃;
4、可以在油里放少许盐,并且,要注意汤圆不要沾有水分。无论油炸什么东西,沾了水,就会油花四溅了;
5、下锅之前,在汤圆表面滚上一层淀粉,这样也可以有效防止爆裂哦。
三、举例:如何炸汤圆不会炸汤圆不会爆的具体操作方法
技巧1
技巧2
炸元宵
原料:糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖
做法:
1、生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中,打碎;
2、红豆沙里加入面粉,白糖搅拌均匀;
3、香油、植物油,拌匀;
4、桂花红豆沙加入,搅拌均匀后;
5、料揉成大小均匀的小丸子;
6、圆形的盆,要有盖子。我用的是保鲜盒;
7、盒里放入糯米粉;
8、把做好的丸子放入笊篱里,在水里浸湿;
9、捞出倒入放有糯米粉的盒里;
10、盖上盖子,用双手晃动保鲜盒,使馅料滚上糯米粉;
11、取出,蘸上水,放入保鲜盒继续滚动;
12、如此重复数次,即成元宵;
13、元宵做好后,用牙签往元宵上扎些眼;
14、锅置火上,放入油,烧热;
15、放入元宵炸至金黄,表面出现小泡泡时,就可以捞出控油,装盘。
四、在炸汤圆时要注意什么
1、每只汤圆至少要扎3?4个小眼,这样可以防止炸至过程中突然爆裂,但扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火