\ue50a学人智库　\ue50b\ue50a时间:2018-01-15　\ue50b\ue50a我要投稿　\ue50b　导语:蒜苔作为一种常见的食材,它的烹饪方式有很多,不过对于蒜苔的腌制则是很多人都喜欢的一种制作方法。下面是小编给大家整理的咸蒜的腌制方法大全的相关内容,希望能给你带来帮助!　咸蒜的腌制方法1　生盐腌制咸蒜的方法:　原料:鲜蒜头、盐、水　做法:　1、鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮　2、放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,最上面用盐覆盖。　3、装满缸后,兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水),当盐水和大蒜平时即可。　第二天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。　熟盐腌制咸蒜的方法:　原料:鲜蒜头、盐(6:1)　做法:　1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5~6天,使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落。　2、筛去泥土和蒜皮后,再继续晒1~2天,待蒜皮全部脱落后即可腌制。　3、将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内,加热炒拌,见盐色变黄焦时为止,去火。　4、把大蒜放入锅中,用工具搅拌,直到大蒜头全部粘附食盐后,把大蒜取出。　5、放在阴凉干燥处2~3天,再一层层放入缸(坛)中,密封4个月即可制成咸蒜。　用这种方法腌制的咸蒜,颜色深红,有一种焦糊香味。　咸蒜的腌制方法2　1、把买回来的蒜头拨开外面的那层衣备用。　2、把拨好的蒜头放在清水中泡三个小时。　3、在所需的容器底部加一层盐,然后放蒜头,放好蒜头又加盐,如此重复把容器放满。　4、我们在腌制的时候,每隔一团就要把容器倒过来一次,目的是让蒜头充分地吸收盐味。　5、就这样重复腌制一个星期左右。　6、一个星期后将咸蒜头捞出,放在太阳底下晒干并且进行调味。　7、　最后将咸蒜重新装入容器中,轻轻压紧,再加入调味料,在上面用小竹排压住蒜头,防止蒜头浮上来。然后用塑料薄膜密封坛口,放置于阴凉干燥处,4个月左右即可食用。腌制得越久越好吃的。　大蒜菜谱-如何腌制大蒜　生盐腌制咸蒜的方法:选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。装满缸后,兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水),当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。　熟盐腌制咸蒜的方法:将鲜蒜头放在阳光下曝晒5~6天,使一部