成分基本相同 碱水、枧水与砚水,都称为复合添加剂,现在不能用了,烘焙协会建议用碳酸钾15%,碳酸钠5%,矿泉水80%进行自己配制,要在标签上写明“食品添加剂:碳酸钾,碳酸钠。 希望这个回答对你有帮助