鱼贩子常用的手法是池子里多放水,鱼在深处,加上水质浑浊,顾客不容易看清死活,当顾客有意向购买后,鱼贩把死鱼捞起来,然后用托的手势把死鱼抓住,用手指鼓动鱼的腮部,并悄悄抖动手腕,让鱼看起来在呼吸和挣扎,顾客不注意看,就以为是活鱼了,只要你稍微有意向表示要买,他们马上往地上一摔,这样你就无法反悔了,也无法看出原本的死活。 事实上,真正鲜活的鱼类,是不能用托的手势稳当抓住的,会猛烈挣扎,更不可能用单手托的手势。鱼贩捞鱼的时候,一定要人仔细,让他们不要急着摔死。
有些鱼贩会采用半强卖的手段逼迫顾客埋单。摊贩是提供代宰杀服务的,正常情况下,买家决定挑好后,鱼贩会先摔死再过秤宰杀。一些不良商贩,在向你询问是否合适的时候,只要你稍微不注意,用了“嗯”、“哦”之类的语气词,他们马上摔死鱼,不管你是出于什么意思,没有有意愿买,他们都会说你同意的了,你必须买下。所以,在对话的时候,一定要语气和语意清洗明了,免得被逼买。
短斤少两常常发生在代宰杀的鱼摊贩那里,由于宰杀后去掉了腮、鱼鳍、鳞片和内脏等废物,买家就是明知道鱼贩在斤两上做手脚,也无法校对重量了。因此,为了防止被重量欺诈,如果自己能杀鱼,最好不要让鱼贩代宰,这样发现重量不对还能回去找他们理论,鱼贩就不大敢明目张胆欺诈,就算欺诈也不敢克扣太甚。
市场上很多鱼类是人工养殖的,采用饲料和添加剂催肥增重,脂肪含量非常高,内脏上附着的肥油过多,我们往往要扔掉那些内脏的,为这些废弃的重量白白花钱,此外,肥鱼的肉质和皮下脂肪含量也非常高,烹饪出来的菜肴太油腻,再则,滥用添加剂的问题也很严重,这些在鱼体富集的添加剂对人体也有害无益。因此,买鱼的时候,尽量挑那些体型比较偏瘦的鱼类。