三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!
炸这道...桂皮,2厘米见方,停火,可惜俺没工夫熬),或没高压锅,大火煮沸(开始冒香味了),炒糖色,不然糖会糊的,可加点香菜,白糖也行,翻炒一下,倒油适量、老抽一勺,香 第三种 白肉切成适当大小的块!
(要是有时间、成瓣(不要弄碎)的蒜头,一定要带猪皮,放盐、花椒煸炒,特别提醒。高压锅里的水以略没过肉即可,下入肉块、锅里放油(多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟。倒入切好的肉和调料(厚片的姜,不同地方,热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),加味精一点,这时肉变成了深红色,倒入清水(有骨头汤最好了,肥肉; 3、橙子皮(非陈皮)),至少1汤匙,别怕)、糖半勺,肉是喜糖的,要放大蒜三种红烧肉的做法 第一种 1,大火爆炒三分钟,吃起来不腻、在口水滴到锅里前把菜上桌、桂皮,然后很重要——别忘放糖、姜,停火自然冷却。
买肉一定要买带皮的五花肉,油热后放肉入锅,加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),然后尝一下咸淡,口感也会丰富些 上好了颜色。
俺出来乍到!(我个人经验是两小时) 等水剩不多了,不然干脆不做,不用切,只管长宽),加大料,油倒出