【1、泡好豆子】
深圳现在的日平均温度是20度左右,所以我会将绿豆泡12个小时,您可根据温度高低适当增减时间。泡豆子时要将那些浮在上面的绿豆挑出来,这种绿豆不会发芽,泡在里面还可能腐烂发臭,影响豆芽品质。12个小时内可以换一两次水。
【2、纱布的妙用】
我选了一个2.5升的乐可瓶和一个五升的油瓶。乐可瓶和油瓶剪掉上面五分之一,最下面用铁丝烫了十来个小洞方便排水。
我将乐可瓶底下只放一层绿豆,而油瓶最下面则放了两到三层的绿豆,您可以根据我得出来的豆芽菜的多少来选择自己的方式。
我将一个口罩拆开,一部分垫在盘子里,另一部分放在绿豆上,这样即可以保留一定的水分,又不至于积水,保证绿豆能顺利发芽、生长。你每天要做的事情,不过是把绿豆带纱布放在龙头下冲两到三次就可以了,滤干水分后再放到垫着纱布的盘子里。
【3、上面放重物】
这是我总结出可以让豆芽长粗的小窍门之一。用一个小的空塑料瓶,里面加一点点水,放在纱布上。这里所谓的重物,当然不能太重,只是让绿豆有个小小的压力,可以让他们长得慢一点,这样才能长得更粗一些。
【4、避光通风处】
这个小窍门直接决定了你发的豆芽菜的口感,我以前发的豆芽菜口感不好,总会带有苦味。现在我将豆芽菜放在厨房洗碗池下的柜子里。即保持黑暗,又能通风。发出来的豆芽不再带绿色,而是漂亮的黄色,有一股豆芽的清香,吃起来更是甜甜脆脆,非常好吃。
一般从泡绿豆到能吃的豆芽菜,一个星期就可以了。欣赏一下两种绿豆不同厚度发出来的效果。油瓶里放两三层绿豆,一个油壶就可以炒一大盘了。只是这样的豆芽处理根部的时候麻烦一些。
而只放一层豆子的可乐瓶,因为长势均匀,只要将豆芽拿出来,切掉根部就可以了。
我们湖南人,还是喜欢用辣椒清炒豆芽菜。当然,你也可以放在火锅里,炒面,炒粉时放一点更是绝佳搭配。
绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化。部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸。另一方面,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。关键是其热量极低,富含纤维素,真是都市人不可多得的食材。
怎么样,这样发豆芽菜,材料随手可得,所需时间也不多,简单方便好吃营养!你,有没兴趣自己亲手发一次豆芽菜试试。说不定,你从此会爱上豆芽菜哦。
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