但是由于近年来市场上真假猪血难辨,问题猪血的且含有对人体有害的化学物质,以至于很多人因为真假莫辨,干脆因噎废食,不敢再买猪血吃了;很多人面对一盘美味猪血,因为没把握,拿着筷子也是不知如何是好。就拿自己来说吧,由于职业的敏感而有的慧眼,先后在乐清的星级酒店、人气排挡、火锅店甚至是大单位的食堂都见到过问题猪血或鸭血。整理一下经验心得,供大家分享,以提高每个人的消费维权水平,拒绝有毒食品。
1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
3、看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假;如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。
4、闻气味:真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。
5、观粪便:猪血有清洗肠胃、洗血,清除体内垃圾的功效,一般人吃到真正的猪血后,排出的大便颜色呈黑色,如果吃到猪血后大便无任何变化,甚至出现腹泻则为假猪血。
总之,辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。真的猪血含有较粗的纤维,捏起来成条状,人造猪血纤维少,捏起来成颗粒状;真的猪血有泡沫,假的没有;真的猪血捏后手上残留的红色素少,假的却很黏手,一捏整个手指都变成红色的;真的猪血拿起来比较重,假的比较轻。而且,真假猪血吃起来口感也会有差异,真的猪血吃起来有点黏牙。
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