删剃乃协 辅料污染 一般均实施现场安装的整体求乃说橱柜,若操作不规范,如滥用粘结胶合材料、人造板封边时承盼或密封不严,均会不断释放有害物质,让人流鼻涕流泪甚至皮肤起疹子。 烹饪油烟 高温煎炒是我国独特的烹饪习惯,而食用油和食物在高温下会发生裂解,产生大量的有害油烟。有研究表明,厨房油烟中的有害物质超过300种,其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、内酯、杂环化合物等,这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。 炒菜时,当锅里油温升高到150℃以上时,油会发生复杂的化学变化,生成低级醛、酮和羧酸等物质,形成“烟雾”。 当油温升高到200℃以上时,会在食物中微量金属元素的催化作用下,发生化学反应生成过氧化物和氢过氧化物的混合物,以氢过氧化物含量较多,这是一种使细胞衰老的有害物质。如果把油回热到浓烟滚滚,脂肪氧化物便会成倍增加,成为心血管病、脑血管病、直肠癌和肺癌等疾病的致病因子。 污染避免 1.要想解决厨房污染问题,首先应对燃料、燃烧炉具、 厨房净化、建筑结构的全过程进行有效的整体改造。 选购燃气灶具一定要注意质量,要使用能够燃气充 分燃烧的灶具。 2.有的人以为,操作时间打开厨房的窗户就行了,这是一种 无意识的慢性自杀的做法。因为,开窗后的空气自然流通太慢,且油烟又是弥漫播散的,只有强制向外排风,才能 有效地减少油烟对人形成的污染和损害。因此应注意充分 换气,最好在厨房向外的墙上夜汗欠战安装一架功率较大的双向换气扇,同时在炉具上方安装脱排油烟机,把有害气体对人体的危害减少到最低点。 3.另外,厨房在不操作时,可打开窗户补充新鲜空气。 同时,灶具应安排在排烟道附近,无排烟道的厨房灶具要尽可能安排在靠近窗户的地方,以免排油烟管在空中距离过长,影响空间使用。 4.除了以上措施外,绿化厨房也是一个既能保证人体 健康又能美化环境的一举两得的办法。可以在厨房内摆放几盆成活率高、生命力强的绿色植物。它们不仅能净化空气,而且也是家庭格调的独特体现。 5.厨房放置的物品,如汤汤水水、油盐酱醋、干货湿货等,如果能够依类别放在该放的地方,就会让细菌无处藏身。灶台下的柜子,是放各类炊具的合立旋霸理场所,炒锅、高压锅、牛奶锅、汤锅以及洗菜盆,油盐酱醋等调味品都有专门的拉杆篮,用完之后随手归位就可以了。 污染隐患 WHO的研究报告显示,2012年全球因厨房空气污染导致