海星的药用价值比食用价值要大。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。
海星的肉其实很少,基本上无食用价值,人们多以雄性海星来熬汤补身,若真是要吃的话,则可取雌性海星的卵(海星籽)。「秋风起,雌性海星就会为产卵而作准备,这时雌海星的籽会如花瓣一般,一大片一大片的黏在腹上,色泽浅啡,看上去与一般鱼卵无异。」
全记做的海星菜有两款,其一是熬汤,其二就是用海星籽伴蛋白、带子、鲜虾等同炒,炒成「赛螃蟹」一般,再酿回海星壳裏。看上去,这个菜卖相极之精致,虽然海星籽不算起眼,但却可尝得到其鲜甜且软中带实的质感,用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白,三者味道又非常之夹。
附:
海盘车(海星)的药用营养价值
棘皮动物门海星纲的通称。体扁平,多呈星形。口在下边中央。从体盘伸出腕,腕数一般为5个。腕内充有生殖腺和消化腺。腕下面有开放的步带沟与口相通,沟内具有4行或2行管足,是行动器官,多数末端具吸盘。整个身体由许多钙质骨板借结缔组织结合而成,体表有突出的棘、瘤或疣等附属物。世界现存1600种,中国已知100多种。雌雄异体。生殖细胞释放到海水中受精。海星类分布于世界各海,以北太平洋区域种类最多。垂直分布从潮间带到水深6000米,生活在各种底质,但软泥底上很少见。海星食性种间差异较大,在种内也有区别。
海星自古就被入药
本品在夏秋季捕捉,可于退潮时在潮间带的沙质底、岩礁底或碎贝壳底捞取,以全体入药,洗净,晒干。
【出处】《中国药用动物志》
【异名】海星、五角星(《中国药用动物志》)
【性味归经】咸,温。有小毒。
【功效】和胃止痛,制酸,止泻,癫痫,甲状腺肿大等。
【用量用法】内服:5~10g入煎剂,或焙干研服1~2g。
【方选】(1)治胃及十二指肠溃疡,胃痛吐酸:海盘车焙干研末,每次匙,每日3次;或用醋煮酥后,研末。每日g,黄酒冲服。
(2)治甲状腺肿大:鲜海星30g,煎服。
(3)治癫痫:海星五腕末端,焙干,茶叶3~6g,共研末。发作前以黄酒冲服。
(4)治腹泻:海星1个,焙干,研成细粉,冲服。
(5)治中耳炎:海星1个,焙干,研成细粉,麻油调匀,滴入耳内。
药理成分
海盘车含海星皂苷多种,该皂类有毒,从中分离出皂苷A和B两种物质。另一种皂苷可水解出葡萄糖、木糖、鼠李糖等。海星类动