牛奶是含蛋白质较高的饮品,营养价值特别高,对于人体是非常有好处的。但是,牛奶的保存期限较短,非常容易变质,超过保存期限之后,牛奶就会因为细菌的大量繁殖而出现性状和气味的变化,因此,即使是在保质期限内的牛奶,也要尽快的饮用,一旦超过了保质期限,是坚决不能饮用的,因为,牛奶是细菌繁殖最好的培养基,里面的细菌量非常大,是应该及时丢弃的。牛奶变质与否的判断,需要从颜色,气味两个方面来确定。在牛奶的颜色上,新鲜的牛奶是乳白色的液体,过期变质的牛奶会发黄,甚至发黑,在牛奶中会有少量的凝结,比较浓稠。气味上,新鲜的牛奶有浓郁的奶香味,过期变质的牛奶会有酸臭的气味散发出来。 上述就是对于牛奶过期1个月之后能不能喝的详尽介绍,因为牛奶过期之后会变质,人体食用的话,会造成轻重程度的肠胃反应,是需要严格注意的地方。