淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩,肉的结构呈“蒜瓣”状,适合清蒸。海水鲈鱼的口感相对较“柴”,腥味较重,对于喜食海鲜的人来说可以选择红烧、炖等烹饪方式,香煎海鲈鱼就是一道非常美味的粤菜。
我们再来看一下它们在营养价值方面的区别。
鲈鱼属于营养价值很高的食材,富含优质蛋白,每100克中高达18.6克。大家可以放心的是,鲈鱼的肉质脂肪含量不高,蛋白质也属于优质蛋白,容易被人体吸收。
海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质,油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高,尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康,尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人,因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。
总的来说,鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类,口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味,得看各人不同的口味和喜好。