实木菜板第一次用时先清洗,清洗时用开水,因为实木菜板表面在出厂时打了一层蜡,要把两面的蜡都洗掉。洗好后再用浓盐水浸泡1小时,盐是吸潮的,可以防止实木菜板干燥开裂。将洗好的实木菜板凉干后,再处理热胀冷缩的问题。方法是在实木菜板中间钻个孔,直径约5毫米到10毫米。用小木条塞住这个孔就可以了。防潮和热胀冷缩处理好后,还要给实木菜板涂一层油。要将食用油烧开,用热油均匀地淋在上面,让实木菜板和油充分接触。然后凉干,让油被砧板吸收,最后用清水洗净。