茄子目前大约有200多个品种,常见的有京茄10号、紫金冠茄、早红牛角茄、紫金长茄、圆茄、长茄等,其中的早红牛角茄肉质细嫩,品质极佳。
1、早红牛角茄:从播种到成熟需要150天左右,株长25-30厘米,成熟后光泽度好,呈紫红色,口感细嫩爽滑。
2、圆茄:9-10月份成熟收获,是北方地区广泛种植的一种茄子,植株高大,结出的果实也大,果实呈椭圆球形,肉质鲜嫩不易老。

茄子颜色变化过程的顺序