清明前后,香椿芽正当季,这个时节的味觉,已经有柳芽、荠菜、榆钱做了一个铺垫,生活被这些多姿多彩的野菜点缀的充满了乐趣,香椿又紧接把整个春天的乐趣接了过来。在高大的椿树上,枝芽上挑起了一小簇一小簇的嫩芽,紫得发红,毛茸茸的,忍不住打落几支咬在口中,那特有的香味弥漫开来,扣人心扉,也难怪清代才子李渔在《闲情偶寄》中云:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”,这也许就是那暖洋洋的春滋味吧。 春天不吃香椿是遗憾,但说来说去,香椿还仍旧是一种“野菜”,野菜或多或少都会有着那么一些弊端。众所周知,香椿是含有“亚硝酸盐”这种对人体有害的物质,故食用香椿具有一定的安全隐患,吃香椿吃到住院的报道也屡见不鲜,但一般都是用了不恰当的烹饪方式和食用量过大造成的。