柿子含有鞣酸较多,鞣酸有很强的收敛作用,遇到酸性物质可凝集成块,柿子不要与酸性食物,如山楂、柠檬等一起食用。鞣酸与蛋白质可结合形成沉淀,富含高蛋白质的鱼、虾、蟹,在鞣酸的作用下很容易凝固成块,柿子也不要与富含高蛋白质的食物一起食用。过食未成熟、未去皮及未去种子的柿子或空腹吃柿子、咀嚼不彻底也容易和胃酸结合凝集,易导致胃柿石病。柿子还不要与红薯在一起食用,吃红薯容易引起腹部膨胀,柿子又加重了此现象。