每年端午节前,美食君的老妈都会亲自包粽子,但总有糯米和粽叶剩下。这时候手巧的老妈就会用做粽子的方式来做排骨。
比起粽子,美食君其实更期待老妈做的糯米粽香排骨,不仅味道好,做法还简单。
糯米提前浸泡、排骨调味腌制,再用粽叶卷一卷,上锅一蒸就好。
排骨蒸得酥烂入味,糯米吸收了粽香、肉香,糯中带着嚼劲,清爽不油腻!
糯米粽香排骨
猪肋排300g /糯米150g
新鲜粽叶6张/淀粉20g
盐5g /生抽30ml /料酒30ml
1. 糯米洗净,将温水浸泡3小时,捞出备用。
2. 肋排洗净沥干,加入淀粉、生抽、盐、料酒拌匀,放入冰箱冷藏腌制3小时。
3. 粽叶洗净,剪去头尾,将少许糯米铺在粽叶一端。
4. 腌制好的肋排裹上糯米,也放在粽叶一端,向内卷起。
5. 蒸锅加足水,放上卷好糯米排骨,盖严锅盖,大火将水烧开后,转小火再蒸1小时即可。
还没出锅,糯米香、排骨肉香和粽叶清香相互交融的味道就飘散而出,好闻得很!
来自美食君的温馨提醒:如果不多蒸些,怕是不够吃哦~
1. 关于排骨选择 —— 建议购买新鲜匀称的猪肋排,细长骨香,也易包。
2. 关于粽叶选择 —— 干粽叶、鲜粽叶皆宜,剪头去尾即可;也可选用干荷叶代替,一样清香好吃。
3. 关于包法及量 —— 如果喜欢糯米多一些,卷之前可以先在粽叶上铺上一层糯米。
4. 关于蒸的时间 —— 蒸笼的水要多放些,不然容易焦锅;蒸的时间可以根据口味调整,喜欢有嚼劲的可以早点出锅.