一、熟重热量,哪个高?熟重热量即原料煮熟以后的热量　。咱们先来看看米饭和面条,做成二者的大米和面粉(小麦粉),热量其实差不多,都是　345　千卡/100　g,而它们的含水量差别也都不超过　10%煮熟之后两者的差异其实也不太大,含水量都在70%左右,只是大米吸水变成了饱满的米饭;而面则借由面汤膨胀成了面条。吸水多的米饭和面条,体积份量看上去更大一些,尤其是米饭,100g大米能煮出200g的米饭。而馒头的含水量只有　44%,看似个头小小,可每一个都有近一半的面粉。只是由于吸水较少,个头显得相对小一点。如果是比较生重热量,基本无差异,因为大米和面粉的热量差不多,唯一的变量含水量对热量的改变并无太大影响。但如果比较的是熟重,差异可就大了。试想一下,　同样是100克的米饭、面条和馒头,米饭和面条里面有70%是水,而馒头却有超过一半是面粉啊!二、吃哪个容易饱?减肥期间最受欢迎的往往是低卡和饱腹感兼具的食物。且抛开热量不谈,饱腹感强的东西,往往吃一点就可以了;饱腹感差的东西,往往吃了很多却只有塞牙缝的感觉,比如薯片。如何判断饱腹感是否优秀呢?主要是看体积大小、蛋白质含量以及膳食纤维含量的高低。就米饭、面条和馒头而言,生重(即原料热量)一样的情况下,米饭和面条由于吸水量高,所以体积较大,在饱腹感上强于馒头。再来看蛋白质和膳食纤维含量,由于面条和馒头的原料即小麦粉,其蛋白质和膳食纤维含量都要优于大米,因而面条和馒头要胜过米饭。综合饱腹感的三要素来看,面条PK掉了体积小的馒头和蛋白质、膳食纤维含量低的米饭。三、哪种最抗饿?除去食物热量和当下的饱腹感,减肥人士不可忽视的还有是否抗饿。而持续的饱腹感,就得先了解一下GI值这个概念了。GI全称Glycemic　index,意为升糖指数,指某种食物引起人体血糖升高的速度和能力。升糖指数越高的食物消化越快、吸收越好,葡萄糖能够迅速进入血液,导致餐后血糖升高,进而引起胰岛素分泌过度而导致肥胖。食物的升糖指数越底,对血糖和胰岛素的影响越小,饱腹感越强。所以,我们要尽可能的选择升糖指数低的食物,稳定血糖。回过头来看,米饭、面条和馒头都是精细粮,经过加工后其升糖指数差不多,在81~88　左右,馒头稍微高出那么一点点。总的来说,粗粮的GI值会更低,也能提供更加持久的饱腹感,不容易饿,这也是为什么燕麦热量不低却被极力推荐的原因之一。对于减肥人士而言,面条或许是最棒的选择,米饭其次,吃馒头也不是不可以,只要控制好分量就可以。但如果要本汪推荐主食的话,建议大家还是粗细粮搭配,在选择米面、馒头的同时,也能将红薯、山药、南瓜等粗粮纳入自己的减肥食谱。另外,五谷米饭,荞麦面这种混入了粗粮的杂食也是个不错的选择。