原料: 肉丝2两、蒜薹一小把、胡萝卜丝一小把、圆白菜5、6片、洋葱半个、葱姜蒜碎若干、干辣椒适量、老抽一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、糖半勺、盐适量、面条一把。 做法: 1、肉丝里放适量生粉、一勺料酒,用手抓一下,腌10分钟。 2、蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用。 3、锅里放油,油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用。 4、锅里放油,放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后,倒入蒜薹,翻炒,变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝,翻炒,加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉,继续翻炒,倒入圆白菜丝,翻炒,放入步骤5的面条。 5、利用炒菜的时候,汤锅烧热水,放入面条,煮9成熟后,捞出来,放在菜锅里一起炒,翻炒均匀后,加盐出锅。 啰嗦几句 1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入,别一起扔进去,否则蒜薹还硬呢,胡萝卜、圆白菜都化了。 2、大火快炒,别放水炖。 3、面条别煮烂了,快煮好之前关火,挪到菜锅里翻炒即可。 4、这个来瓣蒜,来点老醋,来几勺油泼辣子,拌起来好吃极了。 5、边吃面,边喝面汤不错。 6、如果老妈在,我就不用面条机压好的面,她可以做拉条子,一起炒就更地道了。 7、菜的组合也可以随机变,但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的,也可以放绿辣椒,我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。