俗话说:“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。”吃花,在我国有悠久的历史,许多古代医学典籍中多有记载,如《本草纲目》载,吃鲜花可以美容护肤、健脑益智,让人耳聪目明、延年益寿。春天百花盛开,是吃花的好时节。这也是春天的养生经,分享给大家几种最常见的花的吃法及药用价值。
1、南瓜花,含有大量的胡萝卜素,各种氨基酸和矿物质,用来食用药补食补两者兼得。其烹调方法是,把南瓜花用开水焯一下后晾晾,然后蘸些面粉,涂层鸡蛋液,放在油锅里炸酥,加葱丝、味精、细盐放汤吃最适口。
2、刺槐花,含有丰富的果糖和葡萄糖。食用起来,制作方便。比如用来做粥,煎食,蒸吃都可以;槐花鲜美清爽,可口利津,不过切勿多食。
3、紫荆花,主治妇科病,有活血、消肿、解读之功效。制作方法是做荷包蛋、烙面饼、当茶饮、生吃均可。
4、玉兰花,性味温、辛,有祛风散寒、通窍之功,可治头痛、鼻塞不通、齿痛等;具有和气、消痰、益肺之功效,加蜂蜜尤佳。用来做粥最好,还可以用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,还可炒肉片,可用来做蜜饯。
鲜花虽好吃,但不是所有的都可上餐桌。因此,在吃花时最好选择熟悉的可食用的,对一些不熟悉习性的花,最好别吃,或者向有关专家咨询后再确定是否可吃。不管什么鲜花,总的烹饪原则是以清淡为主,不宜煎炸,也不宜放过多的调料,应尽量保持花本身的色香味。