1、根据喜好定
排骨汤中放或者不放酱油都是可以的。有的人喜欢口味和颜色都清淡的排骨汤,如此就可以不必放入酱油,以免汤水变色同时汤的味道也受到影响。而有的人看见清淡的排骨汤就觉得没有口味,这种情况就可以适当的添加一点酱油,既增色又加重味道,立马就能促进食欲。
2、可以放酱油
很多人纠结排骨汤放酱油除了担心影响色泽和口味之外,最担心的其实怕酱油影响到排骨汤的营养。其实排骨汤中放酱油一般是不会影响到其营养价值的,只是汤的颜色会变深同时味道也会变重而已。因此大家在排骨汤中放酱油是可以的。
3、放醋会更好
其实排骨汤中放醋会更好,因为醋能够让骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于人体对这些营养物质的吸收。此外,醋还可以防止维生素被破坏,因此排骨汤和醋比较搭哦。另外鱼汤中也比较适合放醋,原因同排骨汤中放醋的原因是一样的。