材料酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法: (1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。(2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。(3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)(4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。(5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母菌。