煮好的腊肉可以直接食用;或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜时,不用再另放油,可以先煸炒肥肉,煸炒出油来,如果喜欢清淡少油,就倒出多余的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可。因为腊肉本身经过盐腌制,所以炒菜时,不需再放盐调味了。