其实很多人休班的时候都会自己在家多包一些,放冰箱冷冻,无论是当早餐还是下班回家煮上一锅饺子,真的非常方便。但是很多人冷冻的时候会都会遇到饺子冻裂现象,煮的时候就会变成一锅粥,着实让人头疼,有什么方法能和卖的速冻饺子一样,放多久都不会冻裂呢?今天就和大家分享几个小妙招,学会后再也不用买速冻饺子了。
小时候生活在农村,冰箱还不是很普及,每到冬天步入小寒后,冷的感觉要冻掉耳朵了,奶奶都会晚上调馅包饺子,包好后放院子里,早上就能吃上热乎乎的饺子当早餐,一晚上饺子冻的和石头一样硬,不破皮也不会蘸篦子,这和放冰箱是一个道理。如果要做速冻饺子,首先饺子面要调好,调面的时候加点盐或者打入一个鸡蛋可以增加面的筋性,饺子皮就很劲道,自然也就不容易破皮了。
擀饺子皮的时候要比平时稍微厚一点点,太薄的话冷冻肯定容易破,一定要从调面就要开始注意,面调不好,一切都白费,怎么包都会破皮,冷冻一样会破。包好的饺子都要蘸一下面粉然后再放篦子上,速冻饺子为了防止粘连最好撒上玉米面,就是熬粥用的玉米面粉,它比面粉放粘性更强。
也可以一边包一包放入冰箱抽屉中,每包一个粘一下玉米面,然后整齐的摆好,摆满后放入冰箱冷冻,把温度调到最低也就是速冻,饺子冻硬以后,装入保鲜袋,拧紧袋口。一边包一边冷冻,每冻好一次就装袋封口,全部包完后冰箱调回正常温度就可以了,这样冷冻的饺子保证不会粘连不会冻破皮,每次吃的时候煮一袋,和卖的速冻饺子一样方便。切记不要冻很久以后在装袋,饺子皮水分流失了,肯定会裂开,只要冻硬了就装袋密封保存。
饺子包好后,直接放冰箱就废了,教你1招,饺子皮不粘连不开裂,自己在家做冷冻水饺,只需要注意三点就绝对不粘连、不破皮、不会冻裂。