动物生产层　瘤胃微生物对结构性碳水化合物的　降解机制研究进展　荣辉1,余成群　2　,　孙维2,下条雅敬　3　,　邵涛1(1.　南京农业大学动物科学技术学院饲草调制与加工研究室,　江苏　南京　210095;　2.　中国科学院地理科学与资源研究所,　北京　100101;　3.　九州大学生物资源与环境学部动物饲料生产与利用研究室,　日本　福冈　812　8581)　摘要:　反刍动物瘤胃内含有庞大的微生物种群,　与瘤胃内结构性碳水化合物的降解有密切关系。参与结构　性碳水化合物降解的瘤胃微生物主要包括细菌、　真菌和原虫,　尤以细菌和真菌的降解作用最大。瘤胃细菌　和真菌通过与结构性碳水化合物的附着、　粘连或穿透等一系列作用,　使这些紧密连接的结构物质变得松散,　再由它们分泌的各种酶类将这些松散的结构性碳水化合物逐步分解,　转化成可以被反刍动物及其寄居的瘤　胃微生物吸收利用的单糖。瘤胃微生物对结构性碳水化合物的降解也受到诸多因素的影响,　主要包括植物　的表皮、　细胞壁的物理和化学结构特性、　细胞壁的组成成分,　以及瘤胃内环境和其他营养素等。　关键词:　瘤胃微生物;　结构性碳水化合物;　降解;　影响因素　中图分类号:　S816　2　文献标识码:　A　文章编号:　1001　0629(　2010)　09　0134　10　*　结构性碳水化合物主要指植物的细胞壁成　分,　由纤维素、　半纤维素、　木质素、　果胶等物质构　成[　1]　。这些天然有机高分子化合物结构牢固,　只　能吸水润胀,　不能为其他单胃哺乳动物的消化液　和内源酶所分解,　消化率很低,　其主要作用是促进　胃肠蠕动。但对反刍动物来说,　由于瘤胃功能的　存在,　结构性碳水化合物能在瘤胃微生物及其分　泌的复合酶和代谢产物的作用下逐步降解成单糖　被瘤胃微生物利用,　并转化为挥发性脂肪酸等物　质,　进而成为反刍动物生长的重要能量源。随着　经济的快速发展,　人们对畜产品需求量不断提高,　畜牧业也得到较大的发展,　但饲草料资源短缺却　成为一大制约因素。牧草、　农作物秸秆等农副产　品中含有大量的结构性碳水化合物,　是反刍动物　重要的营养源。　反刍动物瘤胃内微生物种群极为丰富,　许多　微生物能产生降解结构性碳水化合物的酶,　可以　降解饲草料中相当数量的纤维成分。