芹菜吃起来不入味不爽口?到底用不用焯水?选对方法又脆又入味 芹菜 属于 伞形科 植物、品种繁多,是人们常吃的蔬菜之一,芹菜 富含蛋白质 、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 营养 成分,芹菜的品种也很多,大致分类 三类 : 本芹(中国芹菜)、西芹(西洋)、杂交改良芹菜 。 常见的 本芹有铁杆芹菜、青梗芹、黄心芹、培芹、药芹、白芹 等,特点是分蘖多,叶柄细长,多为空心,叶丛开张, 香味浓 。 西芹 特点是分蘖少,叶柄肥厚实心,节处缢痕明显,叶丛较紧凑,香味较淡,特点是分蘖少,叶柄肥厚实心,节处缢痕明显,叶丛较紧凑, 香味较淡 ,品种有 文图拉、百利西芹、皇菲等 。 杂交改良的芹菜 是指本芹与西芹进行自然杂交或人杂交后,再经过系统选育而成的一类芹菜品种,特点是分蘖少,叶柄细长,植株较高,叶丛较开张, 香味浓 ,代表品种有 天津实心芹、开封玻璃脆、上农玉芹、马家沟芹菜 一号等。 多吃 芹菜有益于身体健康 ,特别是对血压血糖高的人,芹菜可荤可素,无论是 炒肉或者凉拌 都可以,做汤、做馅、腌制等等、很多人都习惯择芹菜的时候把芹菜叶扔掉,只保留茎,其实 芹菜叶中胡萝卜素和维生素C比茎多 ,因此吃芹菜最好把叶子单独择出来 单独做一道菜 。 炒芹菜 可以先 沸水后马上过凉水 ,可以保持芹 菜翠绿的颜色 ,还能 节省炒菜的时间 。今天分享一下芹菜常见的几种吃法。 【芹菜馅饺子】 “饺子”又名水饺,古时候叫做“娇耳”,是我国传统的面食,深受广大人民的喜爱,有句歇后语 “好吃不过饺子,舒服不过倒着” ,没有什么能比饺子更好吃的,没有什么比躺着更舒服了 做法步骤简述: 1、 葱姜、芹菜切成碎末,芹菜单独放在一个盆里,加两小勺盐,搅匀,腌出水分。挤干备用。锅里放适量清水,加少许花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用。 2、 五花肉剁成肉末,打入一颗鸡蛋、放入适量料酒、向一个方向搅动,同时打入凉好的花椒水,搅匀即可,加入适量食盐,继续搅动。 3、 放入芹菜,一个方向搅匀。 4、 最后加入葱姜搅拌。 小贴士:饺子馅里用熟油会比直接用生油要香,芹菜杀水很重要。 【胡萝卜芹菜饼】 做法步骤简述: 1、 洗干净的芹菜放在案板上,用擀面杖轻轻拍打,打碎,然后再切,目的是为了更好的入味,加入两勺盐杀水,杀出水封然后挤干备用。 2、 切半根胡萝卜,剁成细碎。 3、 将芹菜和胡萝卜放一个盆里,搅匀,加入生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉,加入适量淀粉和面粉搅匀,能捏成团就可以了,如果捏不成团就继续加面粉。 4、 做好的直接放入蒸锅里、放在蒸屉上,蒸十分钟就熟了。 小贴士:青红椒切成辣椒圈切碎,加入蒜末,两勺生抽,两勺醋,一小勺香油,调成一个料汁,香辣爽口,清淡不油腻,Q弹还带着芹菜的清香有一点微辣。 【凉拌芹菜花生米胡萝卜】 做法步骤简述: 1、 用一个笼布把葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、盐装到一起,放入锅中同洗净的花生米一起煮,喜欢软一点就煮的时间长一点,硬则反之。 2、 胡萝卜和芹菜切成丁,放入沸水中焯水,不要时间太长,30秒就可以,掌握不好可以自己尝一下,焯好马上捞出过凉水,然后稍挤一下水分备用。 3、 以上食材放在一起,加入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油等调味品,然后加点熟芝麻,装盘就可以享受美味了。 小贴士:喜欢吃辣加点辣椒油,喜欢吃香油的可以加一点香油。 黄瓜不能和芹菜一起吃,黄瓜中有分解维生素C的物质,搭配一起吃会破坏芹菜中的维生素。 醋属于酸性食物,炒芹菜放醋会破坏芹菜营养成分,凉拌芹菜虽然不影响,但芹菜和醋会损坏我们的牙齿。 甲鱼、兔子肉跟芹菜搭配都容易腹泻。 如果您喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、转发、评论,您的认可是我创作的动力哦。