百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,一般市面上出售的有两种百合,一种是干百合,一种是鲜百合,干百合一般拿来跟梨或者银耳一起炖了喝,有止咳的作用。或者可以直接煮在稀饭里吃。鲜百合最常见的是跟西芹一起炒着食用,具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠、润肺的作用。推荐四种百合家常做法
百合炒芹菜
【主料】鲜百合少许,芹菜2根,葱头少许,油盐少许,白糖少许,生抽酱油少许。
【做法】①先把鲜百合用干净的水洗干净,切开放好。②芹菜也用水洗干净,切掉老的根部,以及除去叶子,在用刀切成斜片状放好。③把热水放入锅中,待锅烧热,就放入刚才洗干净的将芹菜和新鲜百合瓣,捞几下,沥干水放好。④再把锅中放些油,导入刚才的芹菜跟百合,等到快好时,放入葱花放入爆香,一点白糖,如果需要美观,可以放入一点胡萝卜或者红辣椒搭配,最后翻几下就可以出锅了。
百合炒虾仁
【材料】鲜虾,百合,荷兰豆,葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
【做法】将百合剥成瓣洗净,沥干,荷兰豆去角筋洗净切成两段,将虾只去虾仁,去虾线,洗净。将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀,将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。
绿豆百合粥
【材料】绿豆100克,粳米或糯米适量,鲜百合50克,白砂糖
【做法】将绿豆、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。
【功效】清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
蜜汁百合
【材料】百合60克,蜂蜜30克
【做法】百合,蜂蜜放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。
【功效】滋润心肺,润肠通便。