如果说皮蛋没有出现异味的话是可以继续食用的,皮蛋的编制是通过石膏进行变异的,石膏的保质期时间是非常长的,所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的,但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的,这个时候有可能会出现腹泻腹胀等情况。而且需要注意的是皮蛋不容易消化,所以对于肠胃比较虚弱的人群来说最好是不要吃,或者是少吃一些。