首先第一步就是我们如果把莲藕买回来的时候,首先就是要把外皮上面的泥全部清洗干净。然后我们把外皮削掉之后,把莲藕首先切成一个小片。这主要是为了让我们大家更加的直观观察到莲藕的小孔,看看其中的污渍是不是足够多。这时候我们就把已经切好片的莲藕放到一个大碗里,然后在碗里多放一些清水。一定要多放一些,因为这时候清水对于莲藕来说是要起到一个浸泡的功能的,所以大家多放一些总是没有坏处的。接下来我们就要在水里放我们的小妙招了,那就是在水里面放一些盐和白醋。这种东西在我们厨房之中基本是随处可见的,所以也是一个比较方便的做法,接下来我们就把所有的东西搅拌均匀,把莲藕在水里泡三分钟左右,等泡完了我们就能够发现很多污泥自己就浮现在了水面上面。这时候我们要做的也就是把剩下的莲藕放到水龙头下面,用大量的流水冲一冲,把里面的积赞的泥沙完全的冲干净,这个时候我们莲藕基本上就洗干净了。接下来我们要告诉大家的,就是,挑选莲藕的时候实际上也有一些技巧,那就是我们如果想要用莲藕煲汤的话,那么最好是去挑选那些在莲藕上面有七个孔的莲藕。而如果我们买到的是市面上常见的九孔莲藕的话呢,那这样的莲藕比较适合我们去做一些炒菜,因为主要是这样的,九孔的口感都比较脆嫩,在炒菜的过程当中,或者说是凉拌的过程当中,都能够通过最短时间的烹饪,就达到最好的口感。