“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”又是一年吃螃蟹的季节,约上三五好友,做上一盘肥美的大螃蟹,那感觉可相当带劲儿了!
说起来,这做螃蟹看着简单,实则里面可是大有学问的,并不是简单蒸蒸就能吃的!
螃蟹很适合清蒸这种做法,尤其是家常食用,外面卖的很火的香辣蟹一类的做法我并不喜欢,我觉得那种口味太重,掩盖了蟹肉本身的鲜甜,而清蒸则不会,这种做法将螃蟹本身的鲜味儿凸显出来,没有过多的调味品,滋味却更纯,最是鲜美。
说到这儿,我想问问你了,你知道清蒸螃蟹具体要蒸多久才能熟吗?
蒸螃蟹的时间其实并不是固定不变的,而是根据螃蟹的品种和大小而有所区别,例如像青蟹这种体型较小的螃蟹,清蒸8到10分钟就可以了,而像大闸蟹这种蟹壳较厚、体重较大的螃蟹,就需要蒸15到25分钟。要记住,螃蟹不要蒸太长时间,这样会失去水分,导致鲜嫩的蟹肉变柴,影响螃蟹本身的鲜嫩味,味道也没有那么甜了。
螃蟹是否蒸熟也会影响螃蟹的口感,一般人蒸蟹看到螃蟹的外壳红了就认为熟了!这可就错了!其实此时有些螃蟹尚未蒸熟,因为热气一烘外壳就红了,但里面其实未必熟透。正确判断螃蟹是否熟了的方式是——揭开螃蟹的盖子,看看蟹黄是否凝固,凝固了的才是熟透了的螃蟹。