腌制的茶叶,当地人称为laphet,也是一种国家美食。腌制茶通常与烤芝麻,脆皮炒豆,烤花生和炒大蒜片一起食用。
在马里,火药茶是三个连续供应的,从最高氧化或最强,不加糖的茶开始,当地称为“强烈像死亡”,然后是第二份,其中相同的茶叶再次用一些糖煮沸添加(“生活愉快”)和第三个,其中相同的茶叶第三次煮沸,加入更多的糖(“甜蜜如爱”)。绿茶是明显的马里风俗的中心成分,“咧嘴”,一种跨越社会和经济界的非正式社交聚会,从下午的家庭大门前开始,一直延伸到深夜,广受欢迎在巴马科和其他大城市地区。
在美国,80%的茶是作为冰茶食用的。甜茶原产于美国东南部,是其美食的标志性食品。
起源和历史
茶树原产于东亚,可能起源于缅甸北部和中国西南部的边境地区。
中国(小叶)茶
中国西部云南阿萨姆(大叶)茶
印度阿萨姆(大叶)茶
中国南方云南阿萨姆(大叶)茶
中国(小叶)型茶(C. sinensis var.sinensis)可能起源于中国南方,可能与未知的野生茶亲属杂交。然而,由于没有已知的这种茶的野生种群,其起源的确切位置是推测性的。
鉴于它们的遗传差异形成了不同的分支,中国的阿萨姆茶(C. sinensis var.assamica)可能有两种不同的亲缘关系 – 一种在云南南部(西双版纳,普洱市)和另一种在云南西部(临沧,宝山)。 )。许多类型的滇南阿萨姆茶已与密切相关的山茶花(Camellia taliensis)杂交。与云南南部阿萨姆茶不同,西部云南阿萨姆茶与印度阿萨姆茶(也称为C. sinensis var.assamica)具有许多遗传相似性。因此,云南西部阿萨姆茶和印度阿萨姆茶都可能来自中国西南部,印度缅甸和西藏相遇的同一母株。然而,由于印度阿萨姆茶与云南西部阿萨姆茶没有单倍型,印度阿萨姆茶很可能源于独立的驯化。一些印度阿萨姆茶似乎与Camellia pubicosta杂交。
假设有一代人12年,估计中国小叶茶大约在22000年前与阿萨姆茶分开,而中国的阿萨姆茶和印度阿萨姆茶在2800年前分道扬.. 中国小叶茶和阿萨姆茶的分歧将与最后的冰川最大值相对应。
当云南地区用于药用时,可能已经开始饮茶。人们还认为,在四川,“人们开始将茶叶煮沸后用于浓缩液体而不添加其他叶子或草药,从而使用茶作为苦味刺激饮料,而不是药用混合物。”
中国的传说将茶的发明归因于公元前2737年神话中的神农(中国中部和北部),尽管有证据表明中国西南地区(四川/云南地区)可能会引入茶饮。最早的茶叶记录来自中国。tú荼这个词出现在石井和其他古代文本中,以表示一种“苦菜”,它可能指的是许多不同的植物,如sowthistle,菊苣或smartweed,以及茶。在“华阳历代志”中,记载了四川的巴人向周王表示。秦后来征服了巴及其邻居蜀国,据17世纪的学者顾炎武在日志录中写道:“在秦取得蜀之后,他们学会了如何喝茶。 “。
最早的茶叶物理证据是2016年在西安汉武帝的陵墓中发现的,表明早在公元前2世纪,汉代皇帝就已经喝了茶花茶。王宝于公元前59年撰写的汉代作品“青年合约”,首次提到了煮茶。在青年人列出的任务中,合同规定“他应该煮茶并填充餐具”和“他应该在舞阳买茶”。茶叶种植的第一个记录也可以追溯到这个时期(汉轩统治时期),在此期间,茶叶在成都附近的蒙山(蒙山)种植。另一个早期可信的饮茶记录可以追溯到公元3世纪,在华托的医学文本中说,“
几个世纪以来,开发了各种加工茶的技术和许多不同形式的茶。在唐代,茶被蒸熟,然后被捣碎成形为蛋糕形式,而在宋代,散叶茶被开发并开始流行。在元明时期,未氧化的茶叶首先被油炸,然后滚动和干燥,这一过程停止氧化过程,使叶子变暗,从而使茶保持绿色。在15世纪,开发了乌龙茶,其中叶子在油炸前被部分氧化。然而,西方口味有利于完全氧化的红茶,并允许叶子进一步氧化。黄茶是明代绿茶生产中偶然发现的,
在16世纪,茶首次被引入中国的葡萄牙牧师和商人,当时它被称为chá。欧洲最早提到的茶,写于Chiai,来自1545年由威尼斯人Giambattista Ramusio编写的Delle navigationi e viaggi。欧洲国家首次记录的茶叶装运时间是1607年荷兰东印度公司搬运货物从澳门到爪哇的茶叶,两年后,荷兰人买了第一批来自日本平户的茶叶,运往欧洲。茶在荷兰的海牙成为时尚饮品,荷兰人将这种饮料引入德国,法国和大西洋彼岸到纽约阿姆斯特丹(纽约)。
第一个英文茶叶记录来自理查德威克姆(Richard Wickham)写的一封信,后者在日本经营一家东印度公司办事处,写信给澳门的一位商人,要求在1615年提供“最好的一揽子”。彼得·蒙迪,旅行者和商人他在1637年在福建找到了茶,写道:“chaa – 只有一种草药,其中含有一种草药”。1657年,茶在伦敦的一家咖啡馆出售,1660年,塞缪尔·佩皮斯品尝了茶,而布拉干萨的凯瑟琳在1662年与查理二世结婚时将喝茶的习惯带到了英国宫廷。然而,茶并没有广泛消费。英国直到18世纪,直到那个时期的后半期仍然很昂贵。英国饮用者喜欢在红茶中添加糖和牛奶,而红茶在17世纪20年代超过了绿茶。18世纪的茶叶走私导致普通大众能够负担得起并消费茶叶。英国政府取消了对茶叶的征税,从而在1785年之前消除了走私贸易。在英国和爱尔兰,茶叶最初在特殊场合被用作奢侈品,如宗教节日,唤醒和家庭聚会。欧洲的茶叶价格在19世纪稳步下降,特别是在印度茶开始大量涌现之后; 到了19世纪末,茶已经成为社会各阶层的日常饮料。茶的流行也引发了许多历史事件 – 1773年的“茶法”激起了波士顿茶党升级为美国革命。需要解决由康熙皇帝引起的英国贸易逆差问题,他宣称“中国是世界的中心,拥有他们想要或需要的一切,并禁止外国产品在中国销售!”他还颁布法令在1685年“从中国购买的所有商品必须以银币或金条支付。”这导致所有其他国家的商人找到其他产品,鸦片,卖给中国以赚回他们需要支付的白银,玉和丝绸。后来,中国政府试图通过放宽对外国货物的贸易限制来限制鸦片贸易,从而导致了鸦片战争。“他还在1685年颁布法令”所有从中国购买的商品必须以银币或金条支付。“这导致所有其他国家的商人找到其他产品,鸦片,卖给中国以赚取他们所需的白银支付茶,玉和丝绸。后来,中国政府试图通过放宽对外国货物的贸易限制来限制鸦片贸易,从而导致了鸦片战争。“他还在1685年颁布法令”所有从中国购买的商品必须以银币或金条支付。“这导致所有其他国家的商人找到其他产品,鸦片,卖给中国以赚取他们所需的白银支付茶,玉和丝绸。后来,中国政府试图通过放宽对外国货物的贸易限制来限制鸦片贸易,从而导致了鸦片战争。
中国的小叶型茶叶于1836年由英国引入印度,试图打破中国对茶叶的垄断。1841年,阿奇博尔德·坎贝尔(Archibald Campbell)从库曼地区带来了中国茶的种子,并在大吉岭(Darjeeling)尝试种植茶叶。Alubari茶园于1856年开放,大吉岭茶开始生产。1848年,罗伯特财富被东印度公司派往中国,将茶厂带回英国。他开始了他的秘密之旅,因为他的任务发生在英中第一次鸦片战争(1839-1842)和第二次鸦片战争(1856-1860)之间的平静中。他带回来的中国茶叶植物被引入喜马拉雅山脉,但大部分都没有生存。英国人发现,不同种类的茶是阿萨姆邦和印度东北地区的特有种,并且被当地的辛菲人使用,然后这些茶被种植而不是中国茶树,然后随后与中国小茶杂交。叶型茶以及可能密切相关的野生茶种。利用中国的种植和栽培技术,英国在阿萨姆邦向任何同意将其出口的欧洲人提供土地,从而推出了茶业。茶最初只是由英国人印第安人消费; 然而,由于印度茶叶委员会的成功广告活动,它在20世纪50年代在印度广受欢迎。然后将这些植物代替中国茶树种植,然后与中国小叶型茶以及可能密切相关的野生茶种杂交。利用中国的种植和栽培技术,英国在阿萨姆邦向任何同意将其出口的欧洲人提供土地,从而推出了茶业。茶最初只是由英国人印第安人消费; 然而,由于印度茶叶委员会的成功广告活动,它在20世纪50年代在印度广受欢迎。然后将这些植物代替中国茶树种植,然后与中国小叶型茶以及可能密切相关的野生茶种杂交。利用中国的种植和栽培技术,英国在阿萨姆邦向任何同意将其出口的欧洲人提供土地,从而推出了茶业。茶最初只是由英国人印第安人消费; 然而,由于印度茶叶委员会的成功广告活动,它在20世纪50年代在印度广受欢迎。