春节对餐饮企业有多重要?2019年全国餐饮收入中的15.5%来自春节这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。据初步统计,疫情期间,78%的餐饮企业营业收入损失达100%;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。据亿欧网、恒大研究院等的调查数据显示,短短7天的春节假期,受疫情影响,仅餐饮行业直接经济损失高达约5000亿元。
根据国家统计局公布的数字,2003年中国餐饮业占GDP的比重近6%,至2019年,餐饮业约占到了GDP的7.5%,高于2003年的6%。这意味着,相比于17年前,餐饮业承担了更重要的经济角色,本次疫情对中国经济的影响将会大于2003年的非典。
拥有600多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月工资、眉州东坡王刚称春节退订直接损失1700万元。中式快餐第一品牌——老乡鸡的董事长束从轩也谈到过他800多家直营门店的损失:在初一到初七几天时间损失2000多万元,疫期损失预计约3亿元。
北京华天饮食集团公司的经营统计数据也显示,受疫情影响,集团直属正餐门店雅间年夜饭平均退订率在50%左右,大厅退定率更高,达七八成。目前,正月的宴席基本都退订了。快餐品牌“麦当劳”也透露,此次受疫情影响仅10天时间,其全国餐厅报告现金流为负数。
2月4日,广东省餐饮服务行业协会发布了一份《广东餐饮企业受疫情影响调查问卷》,在几个小时内收回了550份餐饮企业答卷。