九香水饺家常做法:食材清单五花肉馅100g 鸡蛋2个 韭菜半斤 南德1汤勺 生姜未1汤勺 凉开水半两 面粉7两 开水2两半 冷水1两 色拉油70g
步骤:
1、热锅,放入50g色拉油。晃动锅柄,使油铺满锅四周,倒入搅匀的蛋液,炒至成熟。
2、肉馅中加入盐和老抽拌匀。
3、加入南德拌匀。
4、放入鸡蛋碎拌匀。
5、放入韭菜末拌匀。
6、面粉放入盆中,先加开水拌匀,再加冷水拌匀,和成面团,盖盖,饧半小时。搓长条,放在撒着面粉的案上,下成下剂,用手按扁,赶成十椭圆饺子皮。
7、手上放一个饺子皮,皮上放馅儿,皮儿对折,用手捏严。
8、烧半锅开水,一个个放入饺子。待下好后,用勺子顺时针搅动几遍,以免粘锅。
9、盖盖烧开,再放入大半锅冷水。盖盖后,再次煮开。
10、装盘上桌。
11、配上一碟蒜泥醋汁,就可以吃啦。