现在大部分的家庭都会使用铜制餐具、铜锅,每天使用,如果保养不好,生了锈还继续使用,这将对人体健康有害。大家应该要经常注意检查清洗,在使用前最好先用砂纸将餐具磨光,或用棉花浸蘸食醋及食盐擦洗,这样即卫生又安全。 有关专家指出,铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿(碳酸氢氧化二铜)和空气中氧化产生的绿粉(氧化铜)都是有毒物质,另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡,同样对人体健康有害。如果使用前未将铜绿清除干净,这种有毒物质就会随食物一同进入人体,使人出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。遇酸碱高热,皆可发生化学叵应生成有害的铜盐,如与酸性饮料中的二氧化碳作用可产生碱式碳酸铜,与柠檬酸作用可产生柠檬酸铜,人饮用后会出现舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。 而且不宜用铜餐具熬药,铜的化学成分不稳定,易氧化,与中药化学成分反应,会影响药效。
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