取适量面粉,烧水至响边,将水缓慢放入面粉中,并不断用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状,稍凉合成面团,醒面20分钟。
韭菜摘洗干净,控干水分,切碎,放入盆中,倒入适量食用油,搅拌均匀,食用油可以锁住韭菜里的水分。
鸡蛋磕入碗中打散,我是300克韭菜放入4个鸡蛋,鸡蛋和韭菜的比例可以随意,看你喜欢。
锅中倒入食用油,油七分开,放入蛋液,摊饼搅碎。
将炒好的鸡蛋放入菜板上切碎,倒入盆中,放入盐,生抽,五香粉,味素搅拌均匀,倒入食用油搅拌均匀,倒入韭菜搅拌均匀做成馅。
面团放入面案上,揉成长条,揪成剂子,压成圆饼,擀成面皮。
手托面皮,放入适量馅,包成盒子。
平底不粘锅倒入食用油,锅热,放入包好的韭菜盒子,中火烙制,烙好一面,翻过来烙另一面,烙好,出锅装盘。