先来说说维生素C和维生素E的有关知识:
维生素C又称抗坏血酸。维生素C属于水溶性维生素,维生素C的主要生理功能包括抗氧化作用,清除自由基;促进类固醇代谢,维生素C参与类固醇羟基化反应,促进类固醇代谢进行,可以降低血清胆固醇,预防动脉粥样硬化;改善铁、钙和叶酸的利用;促进胶原蛋白的合成等。中国营养学会建议的维生素C摄入量,成年人为每天100毫克。维生素C 在新鲜的蔬菜水果当中含量比较高。
维生素E属于脂溶性维生素。它的生理功能有抗氧化作用,预防衰老,与动物的生殖功能和精子生成有关,调节血小板的粘附力和聚集作用等。我国成人的维生素E适宜摄入量(AI)是14mg α-TE/d,可耐受最高摄入量UL为700mg α-TE/d 。维生素E缺乏在人群中是很少见的,炒菜的植物油和平时吃的坚果中都有不少维生素E,一般不容易缺乏。大剂量摄入维生素E(每天800mg-3.2g)有可能出现中毒症状。