南方是湿气重,学煮自己煲祛湿汤非常重要,也将会营养健康。中医养生讲究因时制宜,春季湿祛湿健脾的好时节,说到“祛湿”就不得不喝广东的老火靓汤啦。
1、五指毛桃祛湿汤
食材:
鸡脚、瘦肉、茨实、五指毛桃、土茯苓、薏米、陈皮、姜、红枣、枸杞
做法:
①先将瘦肉、鸡脚焯水后,放入沙煲中
②加入洗净的配料茨实、五指毛桃、土茯苓、薏米、红枣、枸杞及姜、陈皮
③加入清水后,大火煲30分钟,中火煲30分钟,小火煲30分钟
④汤煲好后,加适量的盐即可出煲
2、土茯苓双豆大骨头
食材:
猪脊骨:500g
赤小豆:30g
茯苓:30g
花豆:50g
生姜:2片
盐:适量
做法:
①赤小豆、花豆、茯苓,清水浸泡1h
②猪脊骨洗净,焯水
③先大火烧开,转小火煲2小时
④出煲加适量的盐
功效:适宜对春季体内湿气重的人,以及调和脾胃有较强的效果。土茯苓双豆大骨头祛湿汤,很滋补,回南天记得喝一碗。
3、四神祛湿汤
最近又是下雨天,可以来一煲广东人的春季祛湿靓汤:四神祛湿汤。祛湿,清热,补虚,安神。四神汤是中医著名的脾胃食方,里面有茯苓化湿,薏米清热、薏米还能把湿气转化成津液。山药、莲子补虚且能镇水,达到安神之功效。这碗祛湿汤,大人小孩都可以喝哦。
食材:排骨、茯苓、淮山、薏米、茨实、莲子
做法:
①将材料洗净、排骨飞水
②将材料放入煲中,加入清水
③大火煮开,转小火煲1h
④加适量的盐
4、祛湿糖汤
健脾祛湿,减肥消肿,佛系养生。
食材:
茯苓:25g
取芯莲子:75g
赤小豆:75g
红枣:2颗
冰糖:25g
做法:
①将茯苓、莲子、赤小豆放入清水洗净,浸泡2h
②将茯苓、莲子、赤小豆倒入烧开的水中,放2颗红枣中小火煮1h
③关火前,加入冰糖
5、冬季祛湿汤:粟米白果煲猪肚
粟米是广东民间十分喜爱的煲汤料之一,其入汤后清甜可口,不但营养价值十分高,且能健脾祛湿,最适宜于时下的天气饮用。以粟米配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚,其气味清润而不腻不滞,除了有健脾祛湿的功效外,还能清热、益气、健胃,为周末家庭靓汤,男女老少皆宜。
食材:粟米3条、白果50g、猪肚1个、生姜3片
做法:粟米洗净,连衣、须切段状;白果去壳、去衣、洗净;猪肚冲洗后翻转,用刀刮去脏杂,再用生粉反复洗净,并以清水冲净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。
6、冬季祛湿汤:竹笋银耳汤
竹笋银耳汤,是一道消除腹壁脂肪的美食,主要食材有竹笋、干银耳、鸡蛋。银耳能润肺养颜。促进胃肠蠕动,助消化、防便秘。
食材:
竹笋300克、干银耳20克、鸡蛋1个、盐适量、水1000毫升
做法:
1、先将竹笋洗净,干银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;
2、锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧五分钟,加盐调味即可食用。
3、每次午晚餐前先喝汤吃料,也可直接当减肥餐食用。
7、冬季祛湿汤:白术陈皮猪肚汤
陈皮白术猪肚汤有健脾开胃,促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。
食材:新会陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。
做法:
1、先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。
2、陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。
3、将全部用料放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。
4、将适量的盐即可
8、冬季祛湿汤:赤小豆粉葛煲鲮鱼
粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效; 粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美,三者合一,实为“聚火”(即“下火”)之汤水。于脾胃虚弱的人也很对症。
食材:粉葛400克、鲮鱼一条约200克、赤小豆70克、蜜枣四粒、陈果皮一个
做法:
①粉葛去皮洗净切件,赤小豆浸水清洗,陈果皮浸水滤干,蜜枣稍为清洗,鲮鱼开肚去肠清洗干净。
②鲮鱼先开锅用油略为煎香两面。
③用锅烧开水後,放下各材料用大火煮开30分鈡後改为中火煲两小时加盐调味。
9、冬季祛湿汤:冬瓜赤小豆煲生鱼汤
食材:赤小豆60克、冬瓜连皮750克、生鱼一条(约150~200克)、生姜2~3片
做法:冬瓜连皮洗净切为块状;生鱼洗净、去鳞及肠脏;然后与生姜、赤小豆一起放进瓦煲里,加入清水2000毫升(约八碗水量),先用武火煲至沸滚,改用文火煲约1个半小时,调入适量的食盐和少许生油便可。
10、冬季祛湿汤:淮山扁豆煲鸡脚
功效:健脾祛湿、舒筋活络
食材:淮山15克,扁豆15克,芡实15克,苡仁15克,鲜鸡脚200克(约10只),生姜片适量。
做法:
1:先将鸡脚去衣清洗干净,切掉脚甲。
2:将淮山、扁豆、芡实、苡仁、鸡脚和适量姜片一起放瓦煲内。
3:加水2500ml(约10碗),武火煲滚后文火煮2小时后加入食盐调味即可。
注:鸡脚不要用冰冻的要新鲜的,要不然会影响汤的味道口感。
PS:
红豆薏米能祛湿,但大多数人吃错了。
错误一:红豆用错了。
要用赤小豆(细长),而非红豆(较圆);
错误二:薏米用错了。
薏米要炒熟后再用,不然会伤胃,伤脾。
错误三:煮法错了
赤小豆,薏米很难煮烂,应该先用清水浸泡1小时,不然煮不出营养物质。