三天中秋小假期刚过完,上班的第一天,怎么少得了美食治愈?
秋风起,正是吃蟹的好时候啊!
说起吃蟹,大家肯定知道螃蟹有的人不能吃,螃蟹的某些部位也是不能吃的。
但具体问起来,很多人又是一知半解的,所以今天阿菜我就给大家准备了一份吃蟹攻略!
一、螃蟹
说起螃蟹大家很肯定不陌生。
螃蟹味咸,性寒。可用于清热,散淤,消肿解毒。
最好吃的当属阳澄湖大闸蟹!
蟹黄饱满,蟹肉香甜,让人忍不住想流口水!
二、螃蟹这么好吃,哪些人群不能吃?
螃蟹性寒,所以有些人群是不建议食用的。
比如孕妇,伤风腹泻、脾胃虚寒,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等患者。
因为螃蟹本身寒凉,吃了容易拉肚子。而且螃蟹对于腹中的胎儿来说,可能是一种潜在过敏源。所以,孕妇最好不要吃螃蟹了。
患有伤风腹泻、脾胃虚寒的人,也建议不要食用,容易造成腹泻。
另外,蟹黄中胆固醇含量高,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者也应少吃或不吃。
三、怎样挑选新鲜的大螃蟹
说完了哪些人群不能吃蟹,那么我们就来说吃蟹这件事。
吃蟹首先要做的第一件事就是挑蟹。
那怎样才能挑到个大肥美,膏肥肉鲜的大螃蟹呢?
不如用阿菜的四步挑蟹法。
第一步,看颜色。背部为黑绿色且坚硬,有光泽的,更肥满一些。
第二步,看肚脐。肚脐凸出来的螃蟹,一般都膏肥脂满。凹进去的就属于不是那么肥美的。
第三步,捏软硬。比较硬的蟹肉会多些,比较软的蟹说明较空,没什么肉。
第四步,闻气味。新鲜的蟹会带有些许的腥味,但如果是不新鲜的蟹则会散发难闻的腥臭味。
另外,还可以将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,说明还很鲜活,可以保存较长的时间。
不能翻回的蟹,说明已经没有什么活力了,得及时处理掉。
老一辈的人还爱讲“九月圆脐,十月尖”,意思是九月吃母蟹,十月吃公蟹。
其中的“圆”和“尖”分别指的是母蟹和公蟹。
吃蟹的人,还是很偏爱母蟹的居多,所以阿菜也教一教大家如何辨别公蟹和母蟹!
公蟹腹部肚脐处有三角凸起状,母蟹腹部肚脐处则为微扁状。
四、怎样清洗螃蟹
买回来的蟹需要先清洗。
但洗螃蟹需要注意的是,需要去除四个器官,蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。
这几个部位比较脏,是不能够