人参鸡汤(经典食谱)
原料:石柱参3克、土鸡1只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克
做法:
1、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用;
2、用冷水冲去浮沫,让鸡皮定型备用;
3、飞水后的土鸡、人参、葱姜、枸杞、红枣等加入足量的清水,煮沸;
4、转文火煲80分钟;
5、最后加盐调味即可。
功效:味甘,为常用补气汤,可大补元气,有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等疗效
炖鸡时也可以放1-3个苹果有润肺养心安神的功效
小贴士:为什么煲的汤总是很浑浊。通常是在转小火慢煮前、最后起锅前,两次撇清汤表面的悬浮物,这样煲的汤又干净,滋味又纯正。