自制腌咸肉
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南方到了冬天基本每家都会腌制一些咸货,腌咸肉是最基本的了,腌好晾干后随便怎么吃都非常好吃(蒸,炒,烧)),特别到夏天做咸肉海带冬瓜汤是非常的美味鲜香。
自制腌咸肉的用料
自制腌咸肉的做法
步骤1
肉不用洗放进盆里把盐直接均匀的涂抹在肉上,过二天后把肉翻个身,腌上一个星期。
步骤2
一个星期后盆里肉出了很多水,然后把肉拿出来,把盆里的水倒入锅里再加点水和盐把水烧开,去除上面的沫,等水凉后再把肉泡进盐水里,过一星期后就可以取出晾晒了。
步骤3
到晾晒到肉基本没水干了以后就可以开吃了。
腌制咸肉有多种制法。有用盐花椒炒热后腌,买有直接用盐腌。我个人喜欢用这种方式腌制,这样腌出来的肉没有腥味,血水也泡出来了,肉会更白更香。
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