国家标准规定,以粮谷类为主要原料的蒸馏酒中甲醇含量不得超过0.6g/L(按100%酒精度折算),以薯类水果类等为主要原料的蒸馏酒中甲醇含量不得超过2.0g/L(按100%酒精度折算)。生产酒时,可以通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。一般来说,正规厂家生产的酒中甲醇残留量会更可控,会符合相应的安全标准。但如果个人自酿,由于受技术条件的影响以及自酿方法的不同,自酿酒中的甲醇含量往往不可控,风险未知。
为保证自身安全,县疾控中心建议广大市民尽量购买正规厂家生产的酒饮用,如果一定要自己酿制,建议找专业人士请教,掌握正确合理操作规程,防止埋下安全隐患。
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