蒸米饭主要用电饭煲,问题是平时就三口人吃,有时有一人上班不能回家吃饭,而两个人用一个22号的电饭煲蒸米饭似乎有点浪费,蒸多了下一餐都不想再吃。于是,老婆说再买一个小号的电饭煲来用。还未拿定主意,我便有了用微波炉蒸米饭的想法。因为记得买来的一本微波炉菜谱上讲过怎样用微波炉蒸米饭的程序,只是还没有试过。于是便找来那本食谱,立马按照书上说的一试。还好,第一次蒸出的米饭比较成功,只是时间用的长了点。又经过几次摸索,便总结出一套用微波炉蒸米饭的绝招:用时又短,蒸出的米饭又好吃。
秘招如下:
1、先将大米淘洗干净(最好不超过3口人吃的米饭);
2、将米倒入微波炉专用的塑料容器里(盖子上一定要有透气孔,最好用买微波炉时商家送的那个大一点的黄色盖子的塑料容器),倒入清水(温开水最好)浸泡时间不超过半小时为好(浸泡后蒸出的米饭不夹生、易熟,还节省时间,但浸泡时间不能太长,否则蒸出的米饭没有香味);
3、将浸泡生米的水换成温水(道理同上,凉水也行,只是蒸闷时间稍长些),因大米已经浸泡过,加入的水可比用电饭煲稍微少一点,超过大米一厘米即可(最多不要超过2厘米)。扣好盖子(内盖也盖上,防止沸出),放入微波炉,调到高火,定时6-8分钟(根据米的多少定时间);
4、取出并打开容器,用饭铲将米饭搅拌一下;
5、扣好盖子,再用中火(大火也行)定时3-5分钟(米少的话,3分钟即可)。
6、从微波炉中取出容器,此时不要打开盖子,一定要用余热再焖一会(5-10分钟),然后再打开盖子。OK,米饭做好了。
用微波炉蒸米饭关键要注意三点:一是必须提前浸泡生米;二是在第一段时间结束后,一定要搅拌一下;三是米饭蒸好后,不要马上打开盖子,要用余热再焖一会儿。还要注意加水适量。
用微波炉做出的米饭比用电饭煲蒸的米饭时间短,而且香甜可口。如剩下米饭,下一餐再吃时,用微波炉加热一分钟,就像刚蒸出的米饭一样好吃。这一点电饭煲是不能及的。
另外值得注意:一是如果淘过的米不浸泡或浸泡时间短的话,微波炉定时就要相对长一点,否则蒸出的大米熟得不够好,有些硬,不好吃。二是有的大米吃水多,有的大米吃水少,每当更换一种大米后,就要针对情况调整加入的水量。
用这个盖子上有透气孔的塑料容器蒸米饭最好,
黄盖子里面还有一个白色的内盖,也有一个大的透气孔。
将浸泡过的大米放到这个容器里,
盖上白色的内盖,主要防止液体沸出。
盖上黄色的外盖,扣好锁扣,防止盖子被气体掀开。
放进微波炉,6分钟后取出,搅拌一下。
再放进微波炉,定进3分钟后,不要立即打开饭盒,
用余热多闷一会儿,吃时再打开,会看到白里透明的米饭蒸好了。