包子是日常日子中最常见的主食之一,家家户户都会蒸包子,每一个刚出锅的包子看起来都非常有食欲,圆滚滚的样子可爱极了,让人想大饱口福。
尽管包子家家户户都会做,每个家庭也有不一样的做法和技巧,今日小编跟大家分享一种姥姥家祖传的做法,比平常的包子皮多加一个配料,可不要小看它,加入这种配料后,蒸出来的包子松软幽香,进口回甜,非常好吃,一起来看看。
食材:面粉若干,温水质量为面粉的一半,酵母少许,最重要的一个东西——老面
什么是老面呢?就是我们每次发面剩下的面留到下一次蒸包子。很久以前由于用不起酵母老人会采用这种方法,发面时间非常长,但是口感很好我们现在有酵母用,加一小团老面进去就会使面发酵的更好,然后可以点一两滴蜂蜜进去让口感回甘。
将花开的酵母水渐渐倒入面盆内,点入蜂蜜,边倒边用筷子和成絮状。
然后揉面团,揉面的同时加入老面,揉好后盖锅盖醒发30分钟。
醒发好后就和我们平时包包子一样把馅包进去蒸就好了,如此做出来的包子皮会在蒸的过程中吸收馅的汤汁还非常松软可口。
话不多说,尝试起来!