对于很多人来说,羊肉卷和肥牛卷都是经常会吃到的,但是这类都是合成肉。火锅店里面的肉卷有很多都是重组肉。肉质也并不是正常牛肉的口感,软嫩异常。拼接的牛肉纹路是散乱的,且朝向不同,因为都是用机器压制而成再进行切割。
很多人都知道火锅里面最火的就是羊肉卷肥牛卷,不过大部分的还是合成肉制成的,比较的不健康,选择新鲜的肥牛卷才是最好的。正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的,且肌理细腻,呈均匀肉红色,肌肉的纤维之间为乳白色。
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