对其他的产品不甚了解,对烤箱上下火的了解仅限于烘焙。在日常蛋糕和面包等产品的烘焙中,说起烤箱的上下火主要指的是层炉,也称之为平炉,在烘焙行业中还有转炉、风炉、隧道炉等各种大小不一的烤炉。平炉烤箱的下火通常是让产品起高度的,通过下层加热让烘焙品的体积增大,而烤箱的上火,则是用来固定形状和上色的,使其拥有烘焙产品应该有色泽和质感,上下火是根据产品灵活运用的,比如说烤芝士蛋糕不需要上色的时候,就需要盖上铝箔纸,关闭上火,烤箱门半开等各种方法。希望以上答案对你有所帮助。