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一个成功的男人背后都有一个伟大的女人。作为一个成功的厨师,他的背后,也总有那么些个不为人知的厨房用具。俗话说得好,好马配好鞍。想要一手好厨艺能淋漓尽致的发挥到每一样食材上,就离不开好厨具的搭配。这也是为什么一样的配方,自己炖的汤就是要比别人差那么点味道?
现在大家的健康意识越来越强了,开始不再满足电饭煲、电压力锅来炖汤了,那么在购买炖汤厨具上,问题就来啦!煲汤应该买什么样的厨具呢?
首选当然是电炖盅或者电炖锅了。非金属内胆,无涂层更健康,也不易与食物发生反应,炖煮出来的食物更原汁原味一些。比传统的明火炖锅也更加智能,不用看管火候,更加方便。
但是电炖锅和电炖盅又有很大的区别,它们针对的烹饪对象不一样,烹饪的时间也不一样。
电炖盅针对的是比较名贵一点的滋补品,而电炖锅针对的是家常汤。
电炖盅容量比较小。毕竟是针对滋补品,小量就够了,毕竟没谁拿它当饭吃,家里有矿也不行,补过头了反而不好。
就我知道的,市面上目前最大的电炖盅容量只有3.2L。就下面这个一锅4胆,最大的那个是3.2L。
如果家里人比较多,4人以上的家庭比较建议使用电炖锅!因为是电炖锅,内胆是陶瓷的,放一整只鸡也没问题,像下面这种。
为啥人多的家庭选电炖锅比较好呢?因为,如果想要炖4人以上都能喝够的汤,电炖盅只能用外锅来炖,但是绝大部分电炖盅外锅内壁是不锈钢材质的,其效果和用普通炖锅炖汤没什么区别,也就失去了购买它的意义了。
所以,如果是大家庭用,又经常炖家常汤的比较建议用电炖锅!下面是我用天际紫砂锅炖的当归红枣党参鸡汤,汤色鲜艳浓稠,入口不油腻,因为紫砂内胆有去油腻的功效。
而且电炖锅速度比电炖盅要快!以炖鸡汤为例:一般电炖锅是3个小时左右,倒计时结束就表示完成了烹饪(我用的是天际的紫砂电炖锅)。而电炖盅虽然默认时间是3小时,但是它还有一个炖盅容器内水加热的时间!
而且炖盅功率比较小,一般等水加热沸腾后都是要40分钟左右了。所以电炖锅炖汤就只要3小时,而电炖盅炖汤时间则是3小时+。
如果说炖汤是一次约会,那么电炖锅就是那种打电话说已经出门就确实出门的,而炖盅则属于那种15分钟前告诉你已经出门了,结果30分钟后还在家里边化妆边跟你说快到啦的人。
所以,如果你是想要买来炖滋补品,又不介意它速度慢的