各种各样的大发糕其实制作起来都相当的容易,无非就是把面弄成糊糊,蒸好以后又暄腾又软乎口感特别好。但是就是这么简单的发糕却有很多人总是做不成功,总来问我为啥她做的就吃着口感发粘并不暄腾,为此我特意用电子秤给每次做的配方都严格记录了一下,只要您照着做肯定就能成功。配方掌握好了还要注意一点就是蒸的时间一定要久,不要心疼煤气哈! 如果你总是感觉蒸40分钟太费煤气那就有可能做出半生不熟的发糕,那肯定中间部位是粘的很难吃的,再有第三点就是要发酵两次,第一次发酵好以后倒在容器中还需要再次发酵起来然后才能蒸,这样做好的发糕组织特别好,只要这三点您都注意了肯定也能做出蓬松柔软的大发糕,做好了拍个图可以在下方分享一下哈! 所需食材:褐麦粉300克、红糖100克、清水300克、酵母5克、红枣适量。 制作过程: 1准备好所有食材:褐麦粉300克、红糖100克、清水300克、酵母5克、红枣适量。 2用小奶锅称好300克清水加入100克红糖煮开,待红糖全部熔化以后晾到手温再用。 3盆中称好300克褐麦面粉再加入5克酵母搅匀。 4干红枣用剪子剪成条状去核。 5将晾到手温的红糖水慢慢加入面粉中搅匀至没有干粉颗粒即可。 6最后再把红枣块放进去拌匀。 7盖上一块湿布发酵,室温20度时大概需要发酵一个小时多点就行了。 8发酵到面团明显长大了就行了。 9取一个容器,将面糊倒进去按平,表面再摆放几个整粒的红枣点缀。 10把容器放在加好水的蒸锅里二次醒发半小时左右,看到面团明显长高了就开火,开锅后大火蒸40分钟。 11出锅后及时脱模放在案板上切大块就可以装盘开吃啦!