鸡蛋的营养价值这么高,为什么不能生吃鸡蛋呢?有一种说法,参与健美训练的人每天都要吃好多个生鸡蛋,且不要说这种说法的真实性,仅从这种吃法的科学性就值得商榷。首先,我们人类在进化的过程中早就从生食进化到了熟食,人的消化系统其机能早已适应这种对熟食物的消化,反而对生食物的消化已不大适应。虽然现在世界上仍有极少国家存在着生食的习惯,那也是人家一个民族几千年遗留下来的习惯。有学者研究鸡蛋的各种吃法,就营养的吸收和消化率来讲得出如下的结论:煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% — 50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,而生吃则为最差。 其次,当今威协人类健康与生存的最大杀手是禽流感。