雪莲果属低热量热量食品,含丰富的带有甜味的低聚果糖,但其却并不为人体吸收,因此,很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高,能促进有益微生物的生长。
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

每100克可食部分
热量(大卡)17.40-60.00kcal 之间
碳水化合物(克)10.60
脂肪(克)0.30
蛋白质(克)0.4-2.0
纤维素(克)0.3-1.70
糖(克)1.5-4
果寡糖(克)6.00-12.00
维生素A(微克)0.00
维生素C(毫克)33.00
维生素E(毫克)0.00
胡萝卜素(微克)0.16
硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.04
烟酸(毫克)0.00
胆固醇(毫克)0.00
镁(毫克)0.00
钙(毫克)87.00
铁(毫克)0.00
锌(毫克)0.00
铜(毫克)0.00
锰(毫克)0.00
钾(毫克)230.00
磷(毫克)24.00
钠(毫克)0.70
硒(微克)0.00
视黄醇(微克)2.70
尼克酸(微克)0.30
灰分(克)0.30-2.00

食用方法:
雪莲果的食用部分为根块,形似甘薯。薯块多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重,而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处,形似姜块。头状花序,花序边缘生有黄色舌状花瓣。
食用方法,既可以洗净削皮生吃,也可以炖鸡或排骨煲汤。果肉吃起来,口感却很像水梨,汁多而晶莹剔透,香甜脆爽。
日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料,研发一系列加工产品,如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性,因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。
从土里采雪莲果出来后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一样直接啃来吃,若能在采摘后放上两三天,更能增加甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤,便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可根据各地饮食习惯,制作出各式菜肴,也是不错的烹调方式。
炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹,连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味,配上一碗白米饭,很是开胃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式,特别是冬令进补时,在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮,汤会更加香浓可口,还可以起到开胃健脾的功效。
菜谱做法:
雪莲果小炒
材料:雪莲果500克、红萝卜50克、土豆100克、橙汁250ml、白醋适量、砂糖10克、油10克、玉米淀粉10克
做法:
1、雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用,雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用,玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。
2、橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内(不加任何油)慢慢熬热至砂糖溶化后加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒,让材料均匀粘上酱汁。
3、所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。
雪莲果骨头汤
材料:雪莲果一个约450克、猪骨500克、胡萝卜1个、眉豆100克
做法:
1、一次放水要足量,尽量避免中途加水,实在没办法也应加入热开水;
2、煲汤应该先大火煮开,继续用大火煮10多分钟,再转中小火。(中小火是指应该用明火来煲汤,整个煲汤的过程,汤水都应该保持微微沸腾的,你的炉具火力大的可能小火就可以,你的炉具火力小的可能就要中火)
功效:调理血液,能降低血糖、血脂和胆固醇,可预防和治疗高雪压、糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
雪莲果汤
材料:雪莲果一个、红萝卜一根、牛腱半斤、鸡爪两对、水一升半
做法:牛腱和鸡爪加水先煮,水开后撇到肉沫,慢火熬起码一到一个半小时,然后加进雪莲果和红萝卜,再熬半小时即可。
功效:对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用,具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。
雪莲果鸡汤
材料:雪莲果500克、老母鸡1只、姜3片、盐适量。
做法:
1、老母鸡洗净,斩成大块,放入沸水中焯一下,捞起沥干水。
2、雪莲果去皮切成滚刀块,姜切片。
3、瓦煲内注入适量清水,放入鸡块、姜片大火煮沸,改小火煲1小时。
4、加入雪莲果,再大火煮沸,小火煲半小时,加盐调味即可。
功效:助于消化,调理胃肠道、血液,清除高血脂等等功效。
雪莲果肉骨汤
材料:雪莲果、肉骨、姜、无花果、盐。
做法:
1、肉骨飞水,加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时。
2、加入雪莲果文火煲一小时,下盐调味即可。
雪莲果甜咸汤水
材料:胡萝卜1根、雪莲1根、百合、1颗蜜枣、猪骨、几片生姜、银耳、无花果、雪莲果、片糖、盐。
做法:
1、胡萝卜和雪莲果各一根,分别去皮切块,新鲜的百合也洗净,再加一颗蜜枣。
2、猪骨淖水,加几片生姜。
3、除新鲜百合之外所有材料放入汤煲中,大火煲开后转小火2小时。
4、起锅前加入百合,再煲5分钟即可,加盐调味。
5、银耳泡发撕小朵;新鲜百合洗净,去掉两头;无花果洗净。
6、雪莲果洗净去皮切小块;除百合之外所有材料入锅。
7、大火煮开后转小火煮30分钟至银耳软糯,起锅前加入百合。
8、加入片糖,小潺加的是黄片糖,所以色泽发黄。
9、等糖溶化后,即可装碗开喝。
菊花瘦肉雪莲果
材料:雪莲果、猪瘦肉、干菊花
做法:
1、将雪莲果洗净去皮,削切成一片片雪莲果片。
2、把猪瘦肉切成肉片,放酒、盐腌制一会。
3、干菊花开水泡开。
4、锅里水开后,把肉片、雪莲果片菊花汤水一起倒入。
5、煮炖开后,加盐即可。
功效:清肝解毒去火、润肠通便等功效,有效的防治面痘、暗疮,也是养颜美容的天然保健品。
雪莲果炖草鱼
材料:草鱼鱼骨4-5块、生姜、红萝卜、雪莲果、盐、料酒、蜜枣1-2个
做法:
1、鱼骨洗干净晾干水备用,姜去皮切片(大概2-3片)雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑,所以熬汤前建议用热水煮一下。
2、鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。
3、雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
雪莲果猪展汤
材料:雪莲果、猪展、雪耳
做法:
1、雪莲果洗净,去皮切块;
2、雪耳用清水泡发,去蒂,撕成块状;
3、无花果洗净;猪展洗净,切块,汆水捞起;
4、将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下少许盐调味饮用。
功效:调理肠胃、降脂减肥。
荸荠雪莲果银耳汤
材料:荸荠、雪莲果、银耳、红枣、枸杞、山楂
做法:
1、银耳泡发,雪莲果、荸荠都去皮切块,丢水里。
2、红枣洗净丢水里。我刚好有山楂,就随手也洗了几片丢进去。
3、开火,煮。枸杞洗净,最后再放,营养会保存比较好。
4、煮到银耳熟、红枣绵软,放冰糖,煮到冰糖化开就好了。
功效:润肠通便、促进肠道蠕动、清除肠道垃圾,改善便秘、防止腹泻,改善肠胃功能。 法:
副作用:性大寒,肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便溏,狂泻不止等症状,少见过敏者中毒症状:腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。 雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用,不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。
雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用,不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。

天山雪莲果1
天山雪莲果2
天山雪莲果3
天山雪莲果4
天山雪莲果5
天山雪莲果6