1张图片
食材明细
主料
牛腩适量
辅料
番茄适量
配料
水适量
炖工艺
番茄牛腩汤的做法步骤
1
牛腩洗净切块,放入开水中焯两分钟,焯好后,过水洗净上面的血水和浮沫。
2
洋葱、土豆切丁,西红柿切大块。
3
炒锅放入黄油,加入洋葱和土豆丁。撒点茴香翻炒,等炒出香味的时候加入葱姜,然后再放入西红柿翻炒,加入牛腩翻炒。
4
加适量的番茄酱,翻炒几次后加入水,最好一次加足,中途最好不再加水,实在要加就加热水吧,否则失去营养且肉质变老。
5
慢炖,急的话可以加点山楂片或者山楂,这样比较容易炖烂。炖会之后再加盐,别早早就加,防止肉发紧,且不易炖烂。
6
煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾。
小窍门
特别提醒:
1.选牛肉用来煲汤,最好选用比较适合煲汤的,牛腩部分应该就是牛肚子吧,这部分煲汤之后特别鲜美,肉质还不叫鲜嫩。
2.番茄的皮富含丰富的营养物质,建议不要去皮。
3.没有黄油,可以用色拉油代替。
来自 美食天下yoyochen 的作品