作为一个山地国家,玉米是黑山的重要主食之一。Kačamak是一种玉米粥,流行于东南欧各国,黑山的Kačamak主要用玉米、土豆泥、羊奶酪等制作,非常浓稠。
中欧
中欧之德国菜,香肠、土豆、泡菜、啤酒、蝴蝶脆饼
中欧是文明融合、自然环境各异的交界地带,从阿尔卑斯山到匈牙利草原,从日耳曼人到马扎尔人,中欧的每个国家都有其著名的代表性食物。总体来说,中欧气候的大陆性特征比较明显,饮食中水产比例相对较少,肉类以猪肉和牛肉为主,普遍都喜欢喝酒。
德国
香肠配酸菜,德式吃法
德国有1500多种香肠,可以说,香肠是德国食物的象征。各式各样的香肠中,最常见的就是用猪肉碎肉制作的Bratwürste。香肠可剪可烤,在德国,一般配酸菜或者土豆泥食用。
奥地利
维也纳炸肉排
奥地利是奥匈帝国的统治中心所在,和德国相比,这里的饮食呈现出更多融合色彩。著名的维也纳炸肉排(Wiener schnitzel)是用小牛肉片裹上鸡蛋、面粉调制的面糊,粘上面包糠油炸而成的。后来,出现了用便宜的猪肉制作的炸肉排,据说是上海炸猪排的祖先。
瑞士
奶酪火锅
阿尔卑斯山麓的瑞士畜牧业发达,盛产奶酪。1699年的烹饪书上,出现了奶酪火锅(Fondue)的最早记载,不过现代意义上用多种奶酪融化制作的奶酪火锅要到19世纪末才出现。1930年,瑞士奶酪联盟将奶酪火锅推广为瑞士的国菜,成为瑞士民族融合的象征。
匈牙利
共产主义大菜
匈牙利人的祖先来自欧亚内陆,他们们喜欢吃辣,饮食带有更多东欧元素。