不好的保存条件可能会使葡萄酒在 1-2 日就能破坏掉,如葡萄酒暴晒在阳光下,半天时间就会报废。所以,理想完美的储藏条件也是葡萄酒放置 10 年后能饮用的重要因素。 (1)恒温保存: 理想储藏温度为 10-14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟,失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。 (2)恒湿保存: 理想储藏湿度为 60%-75%。太干会使的木塞干燥,增加空气进入葡萄酒的风险,造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉,滋生霉菌的生长,不利于葡萄酒的储藏。 (3)避光保存: 光线容易造成酒的变质,尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。 (4)通风、无异味保存: 避免空气中的异味进入到葡萄酒中,影响葡萄酒的品质。 (5)平躺防震保存: 平躺有利于木塞长期湿润,使得与瓶身之间的贴合度高,避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟,因此,要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。 【 作者 简介 】 酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:siswine。 红酒百科全书,中国领先的葡萄酒新媒体,微信公众号:wikiwine。