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食材明细

主料
腌工艺

自制腊肠的做法步骤

1
将肠衣用温水清洗,肠衣内用流动的水冲洗下,然后浸泡两三个小时
2
猪肉可选肥瘦比2:8或3:7的,可根据自己口味选择,猪肉需切片,为了让肥肉均匀点可以将肥肉绞一下
3
将调味料称量好,搅拌均匀,放置四个小时左右
4
将肠衣套在灌肠机的管子上,套的时候可以在灌肠机的料斗里先放点后,这样肠衣更好套,肠衣套好后就可以开始灌肠了,灌好的肠用棉线隔段距离就系一下
5
用温水大概四五十度的,把香肠表面清洗下,然后在肠衣表面用牙签戳些洞,以便肠衣排气
6
把香肠放在阴凉通风处放置大概十几天,放置时间根据天气的温湿度而定。
所属分类:小菜