酸甜爽脆卷心菜泡菜
1人做过这道菜
调剂胃口必备神菜

用料

水适量
盐适量
泡椒适量(不必须)

酸甜爽脆卷心菜泡菜的做法

选了两颗比较大的卷心菜,不洗,把外面不好的叶子拆掉
按纹路切开卷心菜,根茎那里不好腌透,多切几刀
如图,不切透,撕开。
我是觉得这样比较好掌握盐量,也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐
均匀撒盐,每一层掰开把盐撒均匀,放置2小时,等不及的可以翻一下,压一下
喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条,撒盐腌上1小时,然后把水控干
也可以加入清水腌过夜,比较容易腌透
腌透以后把水分挤干,控干水分
秘制泡椒备用,没有也可以不加
我用的调味比例是
白醋:糖:水1:1:4
可以根据自己的口味调整
烧开水以后以后晾凉
把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好,放入泡椒适量
把晾凉的糖醋水倒入盒子里,如果不满可以适量加点白醋,盖好盖子放冰箱,第二天就可以吃了。

小贴士

没有细盐粗盐也可以
卷心菜泡盐水里腌一晚上过夜第二天一早调味也可以

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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