饮食中的民族智慧—— — 基于傣族民俗文化及特色饮食的研究宫润华,李妲倩普洱学院经济管理学院,云南 普洱 665000摘要:中国少数民族饮食文化内容丰富,特点鲜明,独具魅力,是中华饮食文化不可或缺的重要组成部分。傣族人民遵循自然规律的生活方式和充分利用大自然的生活智慧从傣族的饮食文化中得以充分体现。基于此,从傣族的民俗及其特色饮食入手,通过傣族在长期的生产和生活实践中所形成的食材的天然性、制作方法的古朴性、饮食的特色性,展现傣族饮食文化独具特色的民族智慧。关键词:傣族;饮食文化;民族智慧中图分类号:C912.4;TS971 文献标识码: A 文章编号:2095-7734(2018)01-0064-062018 年 2 月 普洱学院学报 Feb. 2018第 34 卷 第 1 期 Journal of Puer University Vol. 34 No. 164万方数据 结晶,是傣族最有民族文化认同感的舞蹈;明代《南诏野史》中已有关于孔雀舞的记载,可见孔雀舞的历史源远流长。象脚鼓舞是傣族地区流行最广的男子舞蹈。3.民族节日与建筑风格浴佛节又名“泼水节”,一般在大傣历六月举行,傣族人民爱水、崇拜水,用清水为佛洗尘,彼此泼水祝福;入夏节又称“关门节”,傣族入夏祭祀预示着稻作农业社会进入农事繁忙的季节,一般在傣历 9 月15 日举行入夏仪式,世界上很多热带、亚热带民族都有类似的祭祀活动; “开门节”就是出夏节,傣历12 月 15 日这天,人们身着盛装,带着食物、鲜花等到佛寺拜佛听经,并举行盛大的庆祝活动。傣族的建筑受自然和社会环境影响,临水而居的以“干栏”式建筑为主,房前屋后种植瓜果林木,外围随意搭上竹篱;佛寺建筑,以落地重檐多坡面平瓦建筑为主;傣族水井建筑引人注目,包含着深厚的文化含义,欣赏傣族水井,能享受到一种艺术的熏陶和文化的洗礼。二、饮食文化饮食习惯是人类较早的文化习得,也是根深蒂固的文化习惯。傣族大多居住在自然条件较好的亚热带坝区,这些坝子雨量充沛,气候温暖湿润,以经营农业为主。我国西南地区,傣族人民世代繁衍生息在这片美丽富饶、如诗如画的土地上,在千年的民族发展进程中,创造并形成了自己独特的民族文化,其中傣族人民的膳食烹调堪称别具一格,这就是所谓的傣族风味。傣族的饮食模式表现为其东方农耕民族的特点:以谷物为主食,以少量肉食,蔬菜为副食,饮用粮食酒,这样一种饮食模