本文系网易沸点工作室《硬核看板》栏目(公众号:yinghekb)出品。即将月底,工资没发,奖金未到,钱包只剩两位数。能救你性命的,可能只有华莱士——
十二块钱两个汉堡,5块钱两个派,足够再撑几餐。
可没想到,饱餐一顿后,公司的卫生间里多了一具拉到虚脱的雕塑。
而此时,喷射远没有停止,于是你决定刷刷微博,打发时间,赫然发现——
好了,想yue的不止是你的屁股,还有你的胃。
华莱士——中国本土最大的西式餐饮连锁巨头,在江湖一直有着“快餐界拼多多”、“肯德基平替”的称号,而凭借强悍的清宿便功效,也被人亲切地称为“喷射战士”。
那么,为什么吃完华莱士会变成喷射战士?如果人人都会拉肚子,为什么它还能开遍全国呢?
这期内容,我想聊聊这个餐饮业的“异类”,看它是怎么从「山寨肯德基」起家,一年狂揽35亿;又是如何一步步跌下神坛,沦落到全民嘲讽的境地。
01华莱士,快餐界的性价比之王
20世纪90年代,正是肯德基麦当劳进入中国市场,在一线城市高歌猛进的黄金时期。
西式快餐自带洋气,新潮的装潢体现出高逼格,汉堡炸鸡这些美食,好吃又新奇。这让肯德基开在哪,哪就是网红景点。
肯德基的成功,令温州的华怀庆、华怀余两兄弟眼馋不已。不就是两面包夹芝士吗,做法可比肠粉简单多了。
于是兄弟俩一合计,立刻揣着8000块钱化身无情的抄作业机器,在福州师范大学门口开了当地第一家洋快餐食堂——华莱士。
但定价8块钱一个的汉堡,哪比得上食堂大妈的盒饭香。
“华莱士”这个洋名字,也没有办法吸引全村父老,开业一个月,日均营业额才只有两千块,想象中的火爆场面并没有出现,华怀庆只能坐在门口干瞪眼。
没办法,两兄弟只能使出杀手锏,搞出“特价123”大促销:可乐1块、薯条2块、汉堡3块,花6块钱就能买一整个套餐吃到撑。
果然,便宜的威力就像诱惑了夏娃的蛇,人们都跑去华莱士白嫖了。活动第三天,营业额直接翻了四倍。
紧接着,余氏两兄弟趁热打铁,给顾客上了一套“平价组合拳”:周一到周五每天都有主食优惠活动,到了周末还有小餐点打折。
就差直接告诉顾客,不来我这占便宜你就亏了啊!
这次赔本赚吆喝的活动结束后,余氏兄弟想明白一个道理:原来大家不是不爱吃汉堡,而是吃不起啊!
在尝到了山寨+低价这种经营模式的甜头后,华