先来看豆。在常见的豆类中,绿豆的嘌呤含量中等,比红豆高,比黄豆低,约为75毫克每百克。但正如我们之前一直强调的,食材对痛风的影响不能只看嘌呤含量,还得看嘌呤的种类,植物性嘌呤的生物利用度更低,因此对血尿酸水平的影响不如动物性嘌呤。
再来看汤。嘌呤有水溶和热萃取的特性,经过熬煮后,食材中的大部分嘌呤会转移入汤中,因此痛风患者常常被建议避免喝汤。但这有一个前提,就是用来 熬汤的食材本身嘌呤很高而且数量够多,在熬汤的过程中,嘌呤的含量并不会凭空增加,只是食材大部分转移到汤里面而已。按一碗绿豆汤50克干绿豆计算(这应该是良心绿豆汤了吧),嘌呤含量约为38毫克,它对尿酸的影响,相当于吃进去100克茼蒿菜。
如果看到这了你仍然不放心,那咱们再来捋捋绿豆汤的好处。