食用地沟油会造成哪些危害
(1)消化不良。在“地沟油”的炼制过程中,油脂会发生一系列化学变化,产生很多种毒性物质。例如砷,人一旦使用含有砷的“地沟油”后,很可能会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
(2)腹泻。无论从来源、收集过程还是提炼过程来看,“地沟油”的卫生问题都显而易见,其中大量细菌、真菌等有害微生物一旦被食用,轻者会引发人们腹泻,重者则会引发人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
(3)腹痛。“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,只是经过地下作坊的简单提炼,虽然看上去很干净,但根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都有铅含量严重超标的现象,食用了含铅量超标的“地沟油”加工的食品,会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
(4)胃癌与肠癌。提炼地沟油的“原料”中含有黄曲霉素、苯并芘 ,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位出现恶性肿瘤。
怎样鉴别地沟油
(1)看透明度。纯净的植物油呈现透明状,而“地沟油”透明度会很差。
(2)闻油味。滴一滴油在手上摩擦,然后仔细闻气味,如果有异味,很可能是质量问题,如果有臭味就很可能是地沟油。
(3)尝油味。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
(4)听声音。取出一两滴油层底部的油涂在易燃的纸片上,点燃后听燃烧的响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

食品安全知识(果蔬篇)

怎样挑选新鲜果蔬
现代人吃东西讲究新鲜。那么,什么样的果蔬才是新鲜的呢?
下面就来科普几种大家经常食用的水果蔬菜吧。
番茄:青番茄虽然新鲜但不宜食用,要挑选红透且蒂硬的番茄,自然熟透的番茄维生素C和胡萝卜素含量丰富,对宫颈癌、前列腺癌和肺癌有预防作用。
黄瓜:新鲜的黄瓜表面有一颗颗小刺,皮色深浓,端茎前部切口色泽嫩绿。
洋白菜:叶面饱满,有绿色光泽,水分充足,切口干净白嫩。
紫茄:新鲜的紫茄皮色紫黑,有光泽,蒂头带刺。
香菇:新鲜的香菇水分多,伞面呈茶褐色,背面褶皱有白膜覆盖。
菠萝:皮色青黑有光泽,果实饱满者为新鲜品,汁液多,口感好。
草莓:蒂绿、果红、色艳者为新鲜品。
苹果:皮色红润,手捏结实,有一定重量,为新鲜果;若手捏有软绵绵的的感觉,则为过熟。
香蕉:皮黄、质硬、香浓者为新鲜,但此时口感不太好。待到皮上出现黑点,手感变软,香味特浓时,口感最佳,俗称“芝麻香蕉”。