糯米在浸泡的过程中米粒相对变得软烂些,再用水煮,能缩短煮制的时间,一般浸泡充分的糯米,只需煮1-2小时就能煮熟,而没有充分浸泡的糯米,则需煮2-3小时才能熟透。
4、口感更软糯
糯米经过水泡了以后,黏性成分会更容易被释放出来,煮好后光泽度更好,口感更加黏软,同时由于泡好的糯米容易熟,中间也不容易出现硬芯的现象。
三、包粽子是长糯米好吃还是圆糯米好吃?
圆糯米。圆糯米又叫粳糯米,不同于长糯米的是,它种植在北方,外观又圆又短,并且颜色是白色不透明的,在黏度方面虽不如长糯米,还带有一点甜味,但非常适合用来包粽子、做酒酿等,因为粽子的口感要求糯米软糯、香甜,黏性一般,避免粘粽叶,而长糯米黏性过强,过于软黏,更适合做汤圆、元宵或者是糯米粥吃。