黑鱼,是乌鳢的俗称,生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。黑鱼骨刺少,含肉率高,是营养价值较高的鱼肉。
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

黑鱼性寒,味甘,归脾胃经,除了有补脾利水、去瘀生新、解毒、去热、补肝肾的功效以外,还有催乳补血的作用,常用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。适合产妇,身体虚弱等人群食用,而且黑鱼还有给伤口消炎的作用,适合刚做完手术的人群食用。
1.催乳
黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸,为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源,有促进泌乳的效果。
2.改善贫血
黑鱼中铁元素的含量也极高,铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一,并且黑鱼中蛋白质含量很高,和铁元素一起可合成血红蛋白,有补血之效,十分适合贫血的人群食用。
3.促进伤口愈合
黑鱼含有大量的蛋白质,其25%体重都是蛋白质,这种高蛋白吸收较高,能有85%以上的吸收率,是高档的滋补品,十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用,促进体力恢复,促进伤口愈合,这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。
4.利水消肿
黑鱼具有健脾利水的功效,在民间,人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。
5.健脑益智
黑鱼中含有一定量的脂肪,大多属于不饱和脂肪酸,DHA是促进脑力的关键元素,食用可促进婴幼儿脑力发育,改善老年人的记忆力衰退现象,属于健脑补脑的食物之一。

营养价值

1.黑鱼中含有丰富的蛋白质,脂肪,氨基酸,无机盐,维生素以及钙,磷,铁,锌,硒,镁,钾,钠,铁等多种矿物质,营养价值非常高。
2.吃黑鱼能补充大量氨基酸,能够帮助机体增强抗病能力。
3.黑鱼中蛋白质含量较高,达到了19.5克,脂肪含量少,含钙量比其他鱼类要高,还含有多种维生素和无机盐,以及包括瓜氨酸,丝氨酸,蛋氨酸在内的十八种氨基酸,黑鱼肉的蛋白质组织结构松软,容易被人体消化吸收,是一种营养全面,肉味鲜美的极好保健食品。

营养成分(每100克)

碳水化合物(克)
脂肪(克)1.20
蛋白质(克)18.50
纤维素(克)一
维生素A(微克)26.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)0.97
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克)0.14
烟酸(毫克)2.50
胆固醇(毫克)91.00
镁(毫克)33.00
钙(毫克)152.00
铁(毫克)0.70
锌(毫克)0.80
铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.06
钾(毫克)313.00
磷(毫克)232.00
钠(毫克)48.80
硒(微克)24.57

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