燕麦事实上是一个超级食物。说到胆固醇,燕麦充满了可溶性纤维,可降低低密度脂蛋白。你可把每天摄取5到10克(或更多)纤维作为目标,以获取降低胆固醇的效果。如果你好奇,那么这里告诉你1杯半的煮熟燕麦含有6克的纤维。不喜欢燕麦?菜豆、苹果、梨子和西梅都是富含纤维的食物。
使用健康的植物油。使用充满好脂肪的油烹饪,比如橄榄油、葵花油或核桃油。减少摄取饱和脂肪和反式脂肪是降低胆固醇的必要步骤。橄榄油尤其能降低低密度脂蛋白水平,而同时却不减少高密度脂蛋白(好的胆固醇)水平。用橄榄油替换饮食中的其它脂肪(如黄油、酥油等),让身体受益。可用橄榄油炒菜、做色拉酱调料或烘焙,都非常美味。如果你想更进一步,那就要了解到特级初榨橄榄油比普通橄榄油好。前者经过较少加工,因此有更多营养及抗氧化成分。当你看见颜色浅的橄榄油,这并不表示此油含有较少的卡路里或脂肪,而是它经过了更多加工过程。[6]