碳酸氢钠是一种由碳酸钠和碳酸氢盐组成的化合物,这种类似盐状物的白色结晶粉末,通常被称为小苏打。小苏打通常在烘烤中用作膨松剂,当它与干酸(例如牙垢奶油)混合时,它会变成发酵粉。除了用作膨松剂外,小苏打在烘焙和烹饪中还有其他用途。口服时有时也用作人类的抗酸剂,它还是一种出色的清洁剂。