37.背景材料:
日本断宿有一家寿司店,店内有一个椭圆形的服务区,里面有三四个厨师正忙着准备寿司,有30个座位环绕着服务区。当顾客在柜台边坐下,很快就会有人过来送上餐具及茶水等。围绕椭圆形服务区的是一条输送带,输送带上有一系列寿司碟子,顾客可以从中挑选任意一种寿司,从便宜的海带或章鱼到生沙丁鱼或虾,每盘的价格都是100日元。寿司的制作是用手传递的流水线方式,仓库间没有墙,店主和服务员都可以参与到整个制作过程。该店用“准时”原则来控制库存并进行生产。店主让小贩一天分几次送鲜鱼,以减小库存,并保证制作的寿司新鲜味美。该店绝不出售30分钟还未出售的寿司,而是把它吃掉或扔掉。店里没有收款机,当顾客离开时,收银员只要看看盘子的数量就可知道该收多少钱。
根据以上材料回答问题: .
(1)该店是如何进行服务质量监控的?
(2)该店的做法充分体现了怎样的服务理念?
(3)结合蓝图技巧法说明该店提高服务质量的步骤。
答案略!