樱桃好吃营养高 每天吃几颗最好? 来源:搜狐健康 2011 年 06 月 02 日 樱桃不但外观漂亮惹人喜爱,营养价值也是水果中的佼佼者。整体而言,樱桃的营养价 值要高于一般的苹果、梨、桃、杏等。其优势主要体现在以下 2 个方面: 樱桃具有很强的抗氧化作用 首先,樱桃的红色由复杂的成分形成,其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很 强的“抗氧化”作用。 抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤 的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、硒、 黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强 的。 樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次 之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。 吃樱桃可以补铁 其次,樱桃中含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素,与人体的造血功能(血红 蛋白合成)息息相关。 由于铁缺乏造成的贫血即缺铁性贫血是临床上最常见的贫血。 铁缺乏是生活中最常见的 营养缺乏病。虽然水果整体上不是铁的良好来源,但樱桃中的确含有比其他水果更多的铁。 100 克樱桃中含铁 5.9 毫克(品种不同,含量有差异,此为参考),远高于其他大多数 水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才 1.2 毫克(鲜品)。 与此同时,樱桃还含有较多的维生素 C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们 与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素 C 和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸 收率。 另外,樱桃中钾、果胶、胡萝卜素、B 族维生素的含量也不输于其他水果。 吃樱桃别过量 每天 10 颗左右最好 樱桃是一种营养价值很高的水果。不过,按照中医的说法,樱桃属于大热食物,吃太多 容易上火。一般一次吃 10 个左右比较合适。 当然这与个人体质有很大关系。 有些人即使成盘论斤吃樱桃也没什么不适, 而另外一些 人可能会有得腹胀、腹部不适等消化道症状。 此外,樱桃核仁含氰甙,水解后产生氢氰酸,有较大毒性。 补充阅读:买樱桃怎么挑? 现在市面上普遍销售的樱桃分为三个品种, 颜色以红色为主的叫“红灯”; 偏紫色的叫“萨 米托”;底色为黄色,又带有些许红色的叫“红艳”。这三类品种,口味各不相同,其中“红艳” 酸甜适口,肉软汁多;“红灯”比“红艳”微酸,果肉稍厚;“萨米托”口感比较脆。 在挑选时, 首先, 应根据自己的喜好来进行选择。其次, 看樱桃的光泽, 无论什么品种, 表皮发亮的最好;最后看果梗,果梗应是绿颜色的,如果有发黑的现象,则表示樱桃已经不 是很新鲜了。北京四季青果林所所长赵世良强调说:“果皮表面也不应有褶皱,因为这表示 樱桃有脱水现象,水分不充足。” 补充阅读:樱桃怎么储存? 关于樱桃的保存,赵世良说,通常樱桃最多保存 5—7 天,超过一周就会腐烂,建议不 要用塑料袋或塑料盒来装樱桃,因为其透气性不好,最好用纸盒来盛放。 第 1 页 共 2 页 樱桃存放在冰箱里最好,因为樱桃怕热,适合的温度在 2℃—5℃,这样才能保持樱桃 鲜嫩的口感。 储存时应该带着果梗保存,否则极易腐烂。 应季吃新鲜的樱桃,非应季时也有很多办法吃到应季的樱桃。现在多买一些,不但能 生吃,还可以拿一部分用来泡酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样即使在寒冷的冬天, 也能品尝到夏季的美味樱桃。 3 种樱桃的吃法 樱桃酒:鲜樱桃 500 克,米酒 1000 毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每 2~ 3 日搅动 1 次,15~20 天即成。 樱桃酱:选个大、味酸甜的樱桃,1000 克左右,洗净后分别将每个樱桃切一小口,剥 去皮,去核;将果肉和砂糖一起放人锅内,上旺火将其煮沸后转中火煮,撇去浮沫涩汁,再 煮;煮至黏稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,晾凉即成。 冷冻樱桃:将樱桃放入容器中,再放入冰箱冷冻室,可在一年四季长时间保存,而使维 生素保持得很好。冬季吃完火锅,来几枚冻樱桃,可以帮助消化、解除油腻。 下面介绍几种樱桃的药食良方: 1.防治喉症:樱桃 500 克,熬水或泡酒服。 2.治疝气痛:用樱桃核 60 克,放入适量醋炒后研末,每次 15 克,开水送服。 3.治烧伤:樱桃挤汁敷患处,每日多次,当即止痛,还能防治起泡化脓。 4.防治麻疹:给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。 樱桃浑身都是宝—— 樱桃果肉具有美容养颜的作用; 樱桃的核具有发汗、透疹解毒的作用; 樱桃的叶具有杀虫解毒的功能,可治蛇虫咬伤、阴道滴虫病等; 樱桃的根具有驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫。 第 2 页 共 2 页