铝合金的锅对人体是有害的,因为铝合金炒锅是合成的铝锅,在加热时会有铝质品析出。铝是一种低毒的金属元素,它并不是人体所需要的元素。用铝合金的炒锅可能会导致人体的含铅量多,食物中的含铅量也比较多,铝合金的炒锅若是用来油炸食物,会导致铝合金的一部分元素浸入食材,对人体产生不好的影响。而且它会直接损害成骨细胞的活性,会抑制骨的基质合成。消化系统若吸收了铝,会导致尿钙排泄量的增加,从而就会让人体内含钙量不足。而且铝在人体内不断地蓄积,并进行生理作用,可能还会导致非缺铁性贫血和脑病骨病肾病。