新手用紫砂壶,往往会有许多疑问,本人出身于紫砂世家,家中优秀壶艺师众多,根据自己多年的经验,作如下总结,旨在弘扬紫砂文化,对如何用紫砂壶,如何养壶作比较全面的介绍。
新壶泡什么茶? 先要决定此壶将用以配泡哪种茶?如果讲究的话,一壶只泡一种茶。
新壶如何开壶? 使用新壶,应先用茶汤烫煮一番,一则除去土味、火气,二则也可使壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水,紫砂壶壶盖打开浸入水中。为了避免水沸腾时,壶身壶盖发生碰撞,造成破损,可以用干净的纱布将壶身和壶盖稍加包裹。用小火加热煮壶,到水将滚未滚时,再将配泡茶叶适量放入锅中同煮,20分钟到30分钟即可。煮好后,紫砂壶需自然冷却,不能急于用冷水冲。受热不均匀,温度骤变,紫砂壶易开裂。取出新壶置于干燥且无异味处自然阴干,便可使用。
日常泡茶需注意什么? 每次泡完茶后,将茶渣倒掉,洗去残汤,以保持清洁,合乎卫生。清洗壶的表面时,可用手加以擦洗,紫砂壶内、隙缝处如有茶垢时,可用养壶笔或软毛牙刷刷洗,洗后再用养壶巾擦拭,然后放于干燥通风且无异味处阴干。把茶渣摆存在壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里,日久有酸馊异味,有害于壶;另一方面紫砂壶有吸附热香茶味之质,残渣剩味实也无益于壶。壶应经常擦拭,并用手不断抚摸,不仅手感舒服,且能焕发出紫砂陶质本身的光泽浑朴润雅,耐人寻味。