大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。 笋的营养含量非常的丰富,所以中国人自古就有食用竹笋的习惯。它在我们中国人的餐桌上,可以说是蔬菜中的上品,备受推崇。说起吃笋,讲究可是挺多。有春笋有冬笋吃法完全不同。春笋只有在春天这个季节才有,属于应季食品。所以春季吃新鲜的才是最合适的,而冬天能买到那些用水泡着的春笋,味道就差很多,不建议食用。其实喜欢吃笋,笋干最适合,一年四季都可以吃到。 而且笋干有一个特别有意思的特点,就是可以吸附油脂。而且笋干久炖不烂,依然保持一种清脆的口感,所以炖肉的时候放笋干可以说的绝搭。但是笋干处理起来却有一些小技巧,如果把握不好,笋干就口感味道都比较差。泡发的过程确实比较复杂,一般人很难把握。在这里我今天就给大家讲一讲怎么泡发笋干才是最正确的方式,怎么才能让它的口味发挥到极致。这也是妈妈教我的方法,她老人家用了一辈子。以前我泡笋总是发涩泡不开,妈妈看了说都是因为少加一料,少什么呢?我在下文分享。 【笋干炖排骨】 【食材主料】排骨、笋干、葱、姜、盐。 1.干笋已经丧失了水分,所以泡发干笋就需要比较长的时间。我一般都会用开水来泡发干笋,而且一般需要花费上4到5个小时,这样笋干吸饱了水分,才能变得口感更脆爽和饱满。在泡发的过程中,如果水温变凉,建议隔一段时间换一些开水进去,这样可以加快干笋泡发的速度。用凉水是很难泡发干笋的。泡好的干笋水里放些盐揉搓一下最好。因为笋本身有一股干涩的味道。,放些盐揉搓可以去除干笋的这些涩味,这样味道口感就非常好。 2.排骨先用清水浸泡20分钟,可以放少许料酒去腥。 3.排骨放入开水中焯水,去除浮沫。 4.放入葱和姜先用大火炖煮大约五分钟。 5.放入浸泡并且洗干净的笋干,和排骨一起炖煮。同时放入调味料。包括料酒、酱油、盐。喜欢吃甜味的朋友,可以放少许糖。 6.这样用中小火炖煮大约40分钟,排骨和笋干都炖软之后,开大火收汤。喜欢吃辣的朋友,最后可以放几颗辣椒,这样更加开胃。 春天吃笋最刮油,营养健康还下饭,孩子老公都爱吃! 鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。