猪脚姜醋,广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,味道酸中有甜,甜中有辣,开胃刺激。
除了坐月子,猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,对于体虚畏寒的人来说,滋补的猪脚姜醋,一碗浓浓的汤汁,软滑Q弹的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,在这样一波一波强冷空气来临的时候,绝对带给你一种温暖的幸福感觉!
对于这样一道大菜,涛妈是喜欢自己在家里做的,一来,自己做的材料足的不得了(家有食肉兽二只),二来外面做的,不只甜腻,而且通常油腻腻的,自己做的,能美美的吃上一大碗,外面卖的,了不起涛妈只能吃上一个蛋,一小块猪脚,再喝上一两口汤汁,就再也喝不进去了。所以,为了美食,绝对不能偷懒,冷冷的冬季,总是要做上几次,满足自己的味蕾的。
对于姜醋,广东的人大都爱用八珍甜醋来做,但我反而喜欢用致美斋的甜醋,感觉来说,八珍更为甜一点,我用的,更为酸一些,但我更喜欢这样酸酸的味道。至于要用哪种,更多的要根据你自家的口味来决定了。
致美斋甜醋一瓶
辅料
猪脚姜醋的做法步骤
2.鸡蛋放入煲里,煮开后中火继续煲十几分钟,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
3.姜洗干净分大块,去除大部分的老皮,我会留下部分的皮,做为姜的功能部分,用刀背用力的拍扁。拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。(去除部分辛辣)
4.将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水,以保证姜块爽口。
5.炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,倒入一瓶甜醋和1/3陈醋,然后煲开,转小火煲30分钟。
6.关火放凉浸泡至少一晚,让姜味充分泡出来。
7.猪脚切大块,洗净。锅里煮开大锅的水,放入猪脚块,煮开。
8.转小火再煮15分钟,去除油腻。
9.倒出洗净备用。
10.将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里,开火大火烧开。
11.再转最小火煲40分钟即可。
12.将煲好猪脚姜醋泡二天,每天再重新煮开一次,两天后就入味了,可以开吃了哦。
小窍门&温馨提示
(PS:特别注意,涛妈的猪脚很小,勉强2斤重,只用了上面的一部分,并不是像外面连着一大块肉的大的猪脚,而且鸡蛋也是小型的土鸡蛋,所用的醋都没有办法完全淹没材料了,要是猪脚大,切记要两大瓶甜醋和大半醋的陈醋哈!大家一定要切记)
1、有