俗称欧洲比目鱼,在中 国称“多宝鱼”。 龙虾,Lobster ☆花龙虾又名锦带龙,壳上有美丽花纹,大的有六七斤重,肉质 甜美。 ☆青龙虾,本地龙虾,中国龙虾,粤西湛江一带出产,青绿色深 浅不一,食味好,首选,但价贵。 ☆珍珠龙虾,海南岛出产,又名珠龙,全身瘀红,头部略为窄小, 壳较薄,有星星斑点。 ☆海南岛龙虾,又叫背龙虾,头胸甲背每一壳甲均呈梭形,腹瘀 红有污黑感觉,触须笔直,不能随意弯曲,红色外壳较厚,但肉较 薄,身平头大,肉较少较削而淡口,为龙虾中之劣品。 龙虾没有螯足。螯龙虾有三对 螯足,尤以第一对螯足特别粗 大,极容易和龙虾相区别,因 为美洲螯龙虾和欧洲螯龙虾的 螯足重量约为体重的一半,有 的甚至可占体重的2/3。 ☆杉龙,甲壳有明显黑白颜色相间,爪亦然,分布东南亚、菲律 宾、马来西亚、印尼、台湾、南中国,因空运故较贵。食味佳但较 逊於青龙,却胜加拿大及澳洲,可供刺身生吃。 ☆波士顿龙虾,有一对大钳,产於大西洋北部,缅因州盛产,以 波士顿为集散地故名,最大的有43磅,肉质鲜美。 ☆欧洲龙螯虾,亦有大钳,质素与波士顿龙虾相差无几。 ☆澳洲龙虾,此种龙虾未熟已呈深红色,食味逊於本地龙虾,因 价钱较平,故广为食店采用。 谢谢