by子瑜妈妈 · 1323 收藏 · 36599 浏览
工艺炖
口味其它口味
时间2小时
难度初级入门
主料main
辅料others
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这是一道寒冬必吃菜,我们江浙一带都喜欢加点糖进去的,可以提鲜,觉得味道更好,所以烧到最后阶段,可以撒点白糖或者冰糖进去,开大火煮几分钟,肉的色泽也会很好看。

红烧牛肋排的做法

步骤step
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将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜
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将新鲜牛肋排清洗干净。(买的时候请摊主帮忙切好)。焯下水,洗干净备用
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炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
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上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
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大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
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开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉

红烧牛肋排讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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