饺子可是我们的传统美食,也是春节必备的一种节日美食。它的包法虽然很单调,没有太多的品种,但是,它的馅料可是品种太多了,可以说是数不清的馅料,只要你喜欢吃的都可以包出来,只要食材能吃的,也差不多都可以作为馅料,这样说,肉类就是首选的食材,一般我们包饺子就离不开肉类。
提起做饺子馅,大家可能首选的就是猪肉(少数民族除外),这是因为猪肉是我们的主要肉类之一,它不仅价格便宜,而且肉质也比较鲜嫩鲜美。做法也是多样化,可以和多种食材包饺子,因此,猪肉就是包饺子的主要肉类。
包饺子用猪肉哪个部位更好吃?
我的回答是:前猪腿肉比较好,大家都知道,每次去买猪肉,摊主都会问你,炒菜吃还是包饺子?如果是包饺子,摊主会说,那就猪前腿肉。
其实是:猪后腿,再就是五花肉,这三个部位一般就是包饺子的首选部位。
为什么包饺子做馅要用猪前腿肉?
猪前腿
猪也属于爱活动的动物,虽然是家禽,但是活动量并不小,养过猪的都知道,猪活动量越大,猪肉越好吃越香,这就是为什么土猪肉好的原因之一。因为猪前腿活动的比较多,瘦肉比较多,但是承受力比较小,所以说肌肉含量会少一点,肥肉集中在表面,结构有点像牛肉,而且前腿比后腿活动的更频繁,因此前腿肉质更细腻嫩一些,口感更软嫩香浓。做馅比较合适了。做馅要有一定的肥瘦比例,一般是2:8或者是3:7,当然你入口味喜欢香浓一些,可以是4:6这样的肥瘦搭配比较,包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。
为什么猪后腿和五花肉也可以做馅包饺子?
1、猪后腿
这个部位的肉质,和猪前腿有些区别,就是活动量没有前腿多,肉质肥瘦相间层次分明比较明显,表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点,而且肉质是非常的紧实的,又由于后腿肉一般承受力比较大,所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多,作为包子的原料,爱吃瘦一些饺子的,首选就是猪后腿了,肥瘦搭配比例,就看 的口味了。
2、五花肉