前几天有一位粉丝私信我,说自己在家炖排骨汤,肉很柴,咬不烂,而且还塞牙齿,到底是为什么,是排骨买的不好还是自己的做法不对?今天我会为大家详细的解答,应该如何炖正确的排骨汤,怎么样炖的排骨汤才不会出现肉不柴汤不香。
在家炖排骨汤无非就是几种厨具,可以用高压锅,砂锅或者直接在锅里面炖,甚至还有人放在电饭煲里面煲,其实这几种做法都可以,这个主要是根据大家的条件来决定。
排骨在选择的时候非常重要,一定要选择排骨的骨头偏圆,而且肉质鲜红,肥瘦均匀,这样的排骨更加适合。
我们可以准备一些红枣、花生、玉米用来吸油,防止炖出来的排骨汤太油腻,当然大家也可以选择自己喜欢的食材作为配料。
有很多人在焯水排骨的时候都喜欢开水下锅,但是炖排骨汤切记要冷水下锅,小火慢慢加热,这样才可以把排骨骨头当中的血液完全煮出,这样可以防止在炖出来的排骨汤颜色发乌,而且汤不香,有血腥味。