如果使用的酵母的活性相对较差,则以良好的活性替换酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母。面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。注意面团发酵的时间,不要太短。
3、注意温度如果温度太低,则很容易影响酵母的活性,因此很容易影响面团的发酵。所以面团发酵的时候,需要注意对面团保温,可以用袋子将面团套上,或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候,所用的发酵粉需要用温水化开,或者是在面团里加入适量的白糖,能促进发酵,当面团在冬天发酵时,盆可以放在盛有热水的大盆中。