导读:到了秋季,菜市场中多了很多专卖玉米的小摊,因为秋季正是品尝新鲜玉米的季节,现在的玉米新鲜甜脆,金黄饱满,价格便宜,今天买菜时就看到,不谈价钱10块能买8根,平均下来才一块多一条,几平米的地摊围得水泄不通,小鹿女儿可是玉米的爱好者,如此便宜又新鲜的玉米,当然不能错过,买了一堆,回家打算煮给女儿尝尝。
鲜玉米作为全球五大主食之一,其蕴含的营养价值非常高,虽然蕴含的蛋白质和脂肪量较低,但碳水化合物、维生素、水分的含量却非常高,能为人体带来充足能量,维生素含量更是小麦的5~10倍,多吃玉米对身体相当有益,饱腹抗饥感强烈。
而鲜玉米最简单的做法当然是水煮玉米了,可对于厨房新手而言,水煮玉米有个疑问容易受困扰,就是烹煮玉米时,外皮该不该剥掉?如何正确烹煮,才能使水煮玉米更鲜甜,营养不易流失?
煮玉米时,该不该剥皮煮?如何煮才饱满甜脆?教你煮玉米小窍门,下面跟随小鹿的脚步,来学习如何正确水煮玉米。
水煮玉米时,该不该剥皮烹煮?
很多人在烹煮玉米前,都会把外皮全部剥掉,原因是觉得外皮所携带的细菌和泥土较多,一同烹煮会很脏,此方法是特错特错,如此做法反而会使玉米的营养流失更多,容易把玉米煮过头,导致玉米含水量减少。
正确做法:玉米外皮不能全剥掉,留下2~3层内皮,能让玉米的营养大大保留,多余出来的玉米须连同玉米一同下锅烹煮,煮出的汤水让玉米吸收了,还有助利尿除湿气,保水能力强,使玉米粒粒饱满,更有营养。
玉米如何煮才饱满甜脆?主要有2个小诀窍:
1、想玉米甜脆饱满,不能直接下锅煮,先把玉米连皮一起浸泡凉水中20~30分钟,让玉米皮吸收足够水分,把玉米粒包裹得更紧实,做玉米粒的营养不易流失,含水量充足,粒粒饱满。
2、活用盐和小苏打,开始烹煮玉米时,不能只用清水,要添加适量盐与少许小苏打辅助,盐能使玉米口味更甜脆,而小苏打或食用碱,则能让玉米蕴含的尼古酸充分释放,让人体更易吸收玉米营养,清鲜甜脆味倍增。
水煮玉米完整过程:先把玉米外皮适当剥离,剩下2~3层内皮即可,浸泡凉水30分钟,然后冷水下锅,添加盐和小苏打,保持大火直到烧开,再转小火烹煮约15分钟,待玉米全熟即可捞出,放置到常温后,即可品尝。
煮玉米时,该不该剥皮煮?如何煮才饱满甜脆?教你煮玉米小窍门,尝试小鹿分享的方法水煮玉米,不仅粒粒饱满,鲜香甜脆,营养还不易流失,吃着真香,趁着玉米便宜,不妨囤点在家中,当宵夜做早餐都合适,大家对水煮玉米有哪些不同技巧?欢迎下方评论