早大梅、丁岙梅、荸荠、东魁和晚稻梅是目前主要栽培品种。东魁的甜度极高,果形最大;荸荠的糖酸比完美,是市面最好吃的两个品种。
枝头的杨梅甚是可爱 | pixabay
杨梅喜欢海拔适中的平缓山地,沙质偏酸性红壤黄壤为佳,气候要温暖湿热多雨,喜阴不喜阳,即使是同一片山地,北坡要明显好于南坡。展开一张中国地图,结合杨梅的喜好和品种,开启一场寻味之旅。
我国杨梅品种资源的分布可以划分为5个亚区:江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区、浙闽沿海区、华南滨海区、滇黔高原区和湘西黔东区。
江苏·吴中杨梅冠天下
江苏盛产杨梅,在唐宋便已闻名江南,宋《太平寰宇记》载,“杨梅,出光福山铜坑者为第一。”明宰相朱国帧说江南花木胜游,杨梅时首荐(苏州)光福。光福杨梅果形大而色如鹤丹,一斤仅二十枚。筠筐日馈不离门,味不减闽之荔枝,是当时文人馈赠亲友的上品。
光福杨梅 | maomaots.com
江苏杨梅主要分布在环太湖沿岸的苏州、常熟和无锡的丘陵山地,除了光福,苏州马山、无锡大浮杨梅皆名声在外,有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅、甜山、白杨梅等多个品种,太湖丘陵地出产的乌梅品质绝佳,“紫黑若桑椹,入口甘而不酢。”白杨梅则被古人称为白圣僧,尤为珍稀。
堆盘火齐寻容易,何处空山有圣僧。白杨梅 | gotrip.zjol.com.cn
浙江·品质上佳作贡品
浙江杨梅品种丰富,品质上佳。在宋代,已名扬天下渐成产业,湖州石郭山产杨梅,贡御;杨梅也是临安的贡品;会稽产者为天下冠,颗大核细其色紫。
现在,余姚荸荠种、温州丁岙梅、黄岩东魁、舟山晚稻梅是公认的四大优品。省内余姚、仙居、慈溪、温州等都是杨梅的优质产地,6月中旬到7月上旬是当地的杨梅旺季。
荸荠种,是分布最广、品质最佳的鲜食兼加工品种,它核小与果肉易分离。
余姚荸荠种杨梅 | gkpbc.com
东魁,是目前果形最大的品种,果肉多,甜酸适口。丁岙梅,个大核小,红盘绿蒂、较耐运输。晚稻杨梅,香气浓郁、汁多肉嫩,是品质最好的晚熟品种之一。
大如乒乓球的东魁杨梅 | blog.sina.com.cn
滇黔和岭南·乌梅色浓味更美
滇黔山区春旱夏多雨多红黄土,气候和土质很适合杨梅的生长结果,成熟期也提前、质量变优,东魁、荸荠、火炭是那里的主要品种。云南的富民和石屏是著名的杨梅