胡萝卜常被人们誉为“小人参”主要是以为其含有丰富的营养成分,胡萝卜中含有的胡萝卜素能够清理破坏人体胰岛的自由基,预防高血糖病症的发生,因此吃胡萝卜不会引起血糖升高。胡萝卜不仅能够降低血糖而且还能提高机体的免疫力,增强人体抵抗癌症的能力。需要注意的是胡萝卜也要适量的吃,同时也要选择适宜的食用方法,让营养成分更好的吸收。