图|网络 文|ROROMA原创
有没有发现超市的冷冻柜里摆放着各种价位的鳕鱼?作为妈妈,要给孩子怎么挑优质的鳕鱼,我估计大伙儿都会说:“买贵的嘛。”
曾经,我也是这么想的,可是当我把超市里几块价格贵的不相上下的鳕鱼摆在一块儿的时候,我的内心也是懵X的。
怎么选?哪种更适合孩子?哪种更好吃?如果你能答的出,我觉得这篇文章你就可以跳过去了,如果你也不知道,就认真看看吧,对于孩子的口粮,咱们还是坚持谨慎多懂无害。
先说说那种十几块钱的鳕鱼吧。
市场上称龙鳕鱼、水鳕鱼等。这些货根本就不是妈妈心目中那个营养价值极高的银鳕鱼。市面上这个价位的鳕鱼,基本上都是油鱼。这种鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,又叫泉水鱼,别称叫圆鳕鱼、仿鳕鱼、白玉豚、牛油鱼等。生活在热带和温带海洋。咱们东海就有,和鳕鱼长得很像,无毒性,但蜡酯含量很高,一般用于提炼工业润滑剂,孩子食用后难以消化,容易引起排油性腹泻,而且营养价值并不高。很多国家都禁止入口,比如日本和意大利,还有些国家不建议国民使用,比如美国、加拿大、澳大利亚等。所以,如果要给孩子挑这种十几块钱的油鱼,就不如买同等价位的淡水鱼了。
然后,再来看国内超市里有一种切片银鳕鱼300g卖到150元~200元,包装上面还会标注着南极犬牙鱼。这种鱼又叫小鳞犬牙南极鱼、智利鲈鱼、智利海鲈鱼,英文名Patagonian ToothFish、Antarctic toothfish。这种鱼不属于鳕鱼类,属于南极鱼科,主要生活在南极圈附近的深海底层。因为法国的捕捞船拥有全球捕捞配额的20%以上,所以我们常常看到市面上卖的法国银鳕鱼就是这种犬牙鱼(市场上的智利鳕鱼也是指的南极犬牙鱼)。这类鱼的市场价格比较高,营养丰富,脂肪含量很高,吃多了容易长胖。个人觉得这种鱼用黄油或者橄榄油煎出来的口感略逊于黑鳕鱼。如果你不在意这些,入手也是不错的。
再来看看有一种银鳕鱼叫做黑鳕鱼。学名叫做“裸盖鱼”,英文名叫Black Cod、SableFish。主要生活在北极圈附近的深海底层。国内超市价格300g大概在150元~200元。这种黑鳕鱼最开始是被日本市场定名为“银鳕鱼”(目前商业市场上定义的真正银鳕鱼就是黑鳕鱼),而它其实不是鳕鱼的种类,属于黑鮋科,长得和鳕鱼非常像。因为黑鳕鱼含有极高的营养价值,并且稍稍煎一下就会散发出淡淡奶香,肉质非常细