杂谈

大部分甜点在加上一团波浪状的鲜奶油后,感觉整个作品锦上添花了。我们更喜欢用立式或者手持搅拌器将空气打发进奶油中,因为让机器来做这种“重活”比较省时间。但,如果你手头上没有电动搅拌器的话,可以通过以下小技巧来完成鲜奶油打发的工作。
在尝试比较传统的打发奶油方法前,请谨记这些提示:
冷冻:打发冷冻的奶油会更快变得蓬松,所以要确保彻底冷冻奶油和需要用到的工具,包括打发时装奶油的容器以及打发的工具。
调味料:等到奶油打发至你想要的厚度时加入调味料,甜味的可以加入糖、蜂蜜、枫糖浆等,这时候也可以慢慢加入像香草香精、豆蔻干籽、玫瑰水或者橙花香水等调味料。
无需电动搅拌器打发鲜奶油的三个小技巧:
1. 打蛋器
将奶油倒入大搅拌盘中,用最大的打蛋器来打发。气球状的打蛋器是最理想的,它可以加速整个打发的过程。
2. 叉子
没有打蛋器?在紧急关头,叉子可以代替打蛋器。用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气,所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。
3. 玻璃瓶