研究人员发现,马铃薯是优质的蛋白质来源,通过补充马铃薯蛋白,女性可以有效增肌。
马铃薯富含优质蛋白
土豆是全球最为重要的粮食作物,它的年产量超过3.74亿吨。马铃薯汁可以过滤和提取出高质量的蛋白质。
实际上,马铃薯蛋白是一种极佳的植物蛋白,其蛋白质量与动物蛋白十分相似。虽然是非传统蛋白质来源,但是随着全球对蛋白需求的增加,马铃薯蛋白的重要性日益凸显。
对此,论文的第一作者Sara Oikawa说道:“虽然马铃薯中蛋白质数量很少,但是马铃薯的种植数量却很多,分离出的蛋白质可以给人类提供许多好处。”
马铃薯蛋白促进肌肉生成
研究人员招募了一些年轻女性,营养学家推荐的蛋白质摄入量(RDA)为0.8克蛋白质/每千克体重/天,因此对于正常女性而言,她们大约每天需要补充70克蛋白质。
这些年轻女性被分为了两组,其中一组食用含有马铃薯蛋白的布丁,这将她们的RDA摄入量增加一倍,达到1.6克蛋白质/每千克体重/天;而另一组则只接受安慰剂,为对照组。
研究人员发现,对于食用马铃薯蛋白的女性而言,她们体内肌肉的生成速度在加快,而对照组却没有这种现象。
马铃薯蛋白对腿肌无效
人们普遍认为动物蛋白要比植物蛋白好,但是本研究表明,植物来源的蛋白质也可以对人体产生有益的作用。
为了研究植物蛋白对腿部肌肉的影响,研究人员要求两组女性仅锻炼一只腿。作者认为:“虽然这种方法不合常规,但是可以在同一个人中看到对比效果。”
然而,科学家们并没有发现马铃薯蛋白对女性腿部肌肉有益,这一结果可能会让一些人失望。
随着全球人口的极速增长,人们对于蛋白质的需求也在增加,如果动物蛋白满足不了需求,那么植物蛋白或许可以弥补这一缺口。
最后,这项研究的证据表明,植物蛋白质也可以用来补充肌肉。
参考文献