1。用水发好,切丝用酱辣椒炒好吃,也可以把鱿鱼打花刀,切成片,炒的时候就是鱿鱼卷了。2。做法一:原料: 鱿鱼板500克,葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。 做法:1、将葱姜切丝,香菜洗净切段,把鱿鱼切麦穗花刀,下入沸水焯熟,捞出备用。 2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可。 特点 鲜嫩味美,奇香扑鼻。做法二:鲜鱿鱼约300克,塌菜200克。 调料:姜一块,芝麻油适量;(A)酱油两大匙,绍酒、淀粉各半大匙,豆瓣酱一中匙,色拉油一大匙;(B)淀粉两中匙与水一大匙调匀。 做法:1、将鱿鱼内脏连足尾拉出,取其足尾,切成3厘米长块状,剥去其体表外皮,皮面朝下,用刀斜划0。5厘米见方的格状,再切成边长3厘米的方片。2、将塌菜切成长3厘米的段,姜切成细末。 [美食论坛]3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料(A)拌匀,放入一较深盘内,加盖高火7分钟,中途搅拌一次。4、将调料(B)倒入搅拌,不加盖高火1分钟,再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。