材料集合图:
【熬煮过程之一】:
1.砂锅里放入清水1000克
2.放入白茯苓5克
3.放入川贝粉5克,大火烧开(注意:这是“第一开”)
4.红枣用清水洗净,去掉枣核
5.去核红枣放入料理机中
6.生姜20克切成末,放入料理机中,加适量的清水搅打成姜枣汁
7.打好的姜枣汁放到煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第二开”)
8.新鲜百合用清水洗净,顺着花瓣掰开成一片一片
9.百合放入料理机中,加适量的清水搅打成汁
10.打好的百合汁放入煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第三开”)
11.巴旦木剥去外壳,用清水浸泡至皮软
12.巴旦木去皮放入料理机中,加入适量的清水搅打成汁
13.打好的巴旦木汁倒入煮开的砂锅中,继续煮到锅开。(注意:这是“第四开”)
14.中小火熬煮约30分钟,让所有的食材香味融合在一起。(注意:这是“第五开”)
15.用勺子把飘起的浮沫撇去
【莲藕雪梨汁的提取过程】:
16.黄金梨用清水清洗干净
17.用刮皮刀削去外皮
18.取一个干净的大盆,支好擦菜器,用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁
19.莲藕用清水洗净,用刮皮刀刮去外皮
20.用擦菜器的擦末工具把莲藕擦成莲藕茸和莲藕汁
21.莲藕汁和梨汁融合在一起
22.取一干净百洁布,擦好的莲藕梨蓉放在百洁布上,用手提起四个角包好
23.把莲藕梨汁挤在一个干净的大碗里
【熬煮过程之二】:
1.熬煮过程之一熬好的汁用漏筛过滤
2.把汁水与渣滓分离开
3.砂锅洗净,过滤好的汁水重新倒入砂锅中
4.挤好的莲藕梨汁也倒入砂锅中
5.加入冰糖20克
6.用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下,中小火熬煮至汤汁微开(注意:这是“第六开”)
7.煮到汤汁剩下一半,用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下,继续中小火熬煮,汤汁依然处于微开状态。(注意:这是“第七开”)
8.继续煮到汤汁剩下一半,转大火熬煮,同时用勺子把汤汁朝一个方向搅拌。(注意:这是“第八开”)
9.熬煮到汤汁可以在木铲上形成如水滴一样的形状,即可关火
10.熬好的汤汁倒在一个干净无水无油的容器里,放到微温,挤入20克蜂蜜
11.用勺子搅拌均匀,秋梨膏就做好了

烹饪技巧

1、食材可以根据自己的需要有所选择,但秋梨、蜂蜜、冰糖、生姜是必需的。
2、把食材打成汁再熬煮,可以把食材的味道更好地发挥。
3、如果是做为日常茶饮,建议不要放白茯苓和川贝,是药三分毒,中药长期饮用对人体也不好。
4、熬好的汤汁要等温度降下来再放蜂蜜。调好的秋梨膏放入干净无水无油的密封瓶里,放冰箱冷藏保存~

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