很多人炖骨头汤时,都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的,正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时(中途需要换水一次),这样可以使猪大骨中的血水完全流出来,从而使炖好的猪大骨汤更香更白。如果大家去过饭店的后厨,就会发现,猪大骨一直是都浸泡在清水中,而且水龙头还在一直放水,目的就是为了去除猪大骨中的血水!