大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了,饮食多样化,吃饭不止是吃饱这么简单了,吃得健康营养是越来越多的人所追求的。一种食物要做的好吃,除了要有好的厨艺,还要有好的清洗方法,毕竟吃任何食物之前都是要先清洗的,水果、蔬菜清洗比较简单,肉类食物清洗起来就稍微复杂些,今天就和大家分享下肉类中的排骨应该如何清洗,怎么才会洗的既干净又能最大程度的保证营养不流失呢?
自从肉价上涨后,排骨的价格也随之涨了上去,比猪肉还要贵,谁让排骨比猪肉香呢?今天排骨的价格是55元一斤,买了2斤多一点点,花了120元,现在吃炖排骨都有一种要过年的感觉了,大家当地排骨多少钱一斤了?
清洗排骨不像洗猪肉那么简单,血水比较多,清洗不到位,腥味会很重,非常影响排骨的口感,所以排骨要好吃清洗可是非常重要的一步。多数人清洗排骨最常用的方法就是用水冲洗几遍然后再焯水,任何食物只要多次加热营养都会损失,排骨也是一样,焯水已经是一次加热了,再把它做成美食就是二次加热,鲜香程度自然就减少了,那么到底应该怎样清洗呢?
有的人会用食用碱清洗,理由是碱能把蔬菜、水果表面的农药洗干净,肯定也能把排骨的脏东西洗的更干净,直接用清水在盆里洗排骨,盆边和手上会沾满油,用碱清洗油渍会大大减少,那是因为碱本来就有去油功效,我就想知道这样洗排骨吃起来还会香吗?还有的人会用面粉清洗,面粉虽然有吸附作用,但是它更适合清洗猪大肠、猪肚这些猪内脏,洗排骨真的不合适,大家有用碱和面粉清洗排骨的习惯吗?
炖排骨时,有人焯水,有人直接炖,大厨:都不对,教你正确做法,其实清洗排骨无需焯水也不用食用碱和面粉清洗,只需要加勺它,血水脏东西就乖乖跑出来了,这个方法是我妈妈教我的,简单方便营养还不流失。先把排骨清洗几遍,放入盆中,加入没过排骨的水,接着加一勺盐,用筷子搅拌均匀,一边搅拌的时候你就会发现血水开始往外冒了。浸泡15-20分钟左右,再次用清水洗干净就可以了,这样清洗的排骨血水去除的既干净吃起来也没有腥味,省去了焯水的麻烦,也最大程度的保留了排骨的营养和鲜香味道。