调制韭菜馅:锅内倒油烧热后加入葱姜末爆出香味,加入打散的鸡蛋用筷子迅速划散,要不停的划动直到鸡蛋炒紧固,关火撒入虾皮韭菜切段,放入鸡精盐,加入捏碎的凉粉拌匀。