橘子很多人都喜欢吃,橘子有的味道甜,有的味道酸,但是如果出现了橘子味道是苦的情况,可能很多人都不知道是什么原因,今天我们就为大家讲解一下橘子为什么会苦。其实造成橘子苦的主要原因有以下3点。
一、橘子在我国的分布地区很广,种植范围也很大,一些局部地区的气候可能会有一段比较寒冷的时期,那么这些地区的橘子在生长的过程中,可能因 为气候过于寒冷的原因受冻,受冻后会导致橘子的抗菌能力严重下 降,这时候一些细菌可能就会侵入 果中,造成橘子变苦。
二、另外一些橘子在保存的过程中,没有放在通风透气比较好的仓库里,或者放在阴暗潮湿的环境里,这些环境里保存的橘子,就可能会由于温度过低,造成它果实内的酶活力受到影响,果肉内的糖苷水解反应也会受到影响,苦味就会显现出来。
三、还有一些橘子苦的原因,就是因为橘子还尚未完成成熟,没成熟的橘子含有苦味成分,但是橘子在成熟之后,就会产生活性酶,可以分解转化这些苦味物质,从而苦味消失。这类橘子很好判断,从外观基本能判断出橘子是否已经成熟,颜色是一个辨别的好方法。
小提示:如果吃橘子的时候发现有苦味了,那么建议大家就不要再吃了,因为发苦的橘子不仅营养价值大大降低,而且带有大量的微生物,如果继续食用的话,很可能会对健康造成影响。