谁不喜欢吃鸡翅呢!随便做一做都超好吃,对于肉食星人来说简直是太友好了!厨房君为你带来47种鸡翅的做法,任你怎么做都能搞掂它!
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01 | 可乐鸡翅
02 | 红烧鸡翅
03 | 蒜香鸡翅
04 | 肯德基香辣鸡翅
05 | 麻辣香锅鸡翅
06 | 蜜汁鸡翅
07 | 电饭煲酱烧鸡翅
*其他40种做法见文末链接

可乐鸡翅

by 渍
Photo by hehaixia
·· 用料··
鸡翅 8个 可乐 1罐盐
料酒 3勺 老抽 2勺 生抽 2勺
生姜片 5片 桂皮 0.5-1支
·· 做法··
1 | 在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时 (时间紧可省略腌制,但要划刀)
2 | 锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水冲洗掉浮沫,沥干。
3 | 小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄 。一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮会更有风味。不用加水。
4 | 炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
5 | 炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅。
··小贴士··
1 | 第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油)
2 | 用热水冲可使蛋白质不紧住,更嫩滑。
3 | 汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了。
4 | 喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐。

红烧鸡翅

by 尚食之文
Photo by 大宝小宝掌中宝
·· 用料··
鸡中翅 450g 水油
盐葱10g 姜8g 料酒 1大勺
生抽 2小勺 老抽 白糖
·· 做法··
1 | 将鸡翅用水冲洗干净,煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
2 | 葱切段,姜切片。将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水,在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
3 | 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎,煎至皮色金黄后翻面再煎。
4 | 煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
5 | 大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
6 | 用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。
··小贴士··
1 | 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗。
2 | 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
3 | 生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。
4 | 煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。

蒜香鸡翅

by 木可厨房
Photo by 依汾
·· 用料··
鸡翅 蒜 姜片
料酒 生抽 老抽 盐
黑胡椒 蜂蜜 香叶碎
·· 做法··
1 | 鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。
2 | 加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
3 | 蒜切末备用。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
4 | 不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
5 | 煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。
6 | 撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

肯德基香辣鸡翅

by 蛋光光铛铛
Photo by _kuku_
·· 用料··
鸡翅 500g 洋葱 0.5只 蒜瓣 3只
玉米淀粉 20g 普通面粉 100g 鸡蛋 2只
腌料
盐 1茶匙 糖 2茶匙
白胡椒粉 1汤匙 玉米油 50ml
·· 做法··
1 | 鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜.
2 | 面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
3 | 第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4 | 稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

麻辣香锅鸡翅

by 笛子
Photo by 虎牙肉肉肉肉肉
·· 用料··
鸡翅中 1斤 土豆
葱姜蒜郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒 花椒 糖盐白酒
·· 做法··
1 | 鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划上几刀。取部分葱姜切碎备用。
2 | 鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3 | 取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。
4 | 一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。
5 | 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒。
6 | 加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
··小贴士··
1 | 翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。
2 | 鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3 | 鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用。
4 | 不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

蜜汁鸡翅

by 懵懂少年
Photo by 懵懂少年
·· 用料··
鸡翅 8只 蜂蜜 4勺
黑胡椒 白芝麻 鸡精 盐
·· 做法··
1 | 鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上。
2 | 调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水。腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分;(这一步不能少,否则口感有区别)
3 | 把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟。
4 | 然后洒上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分钟即可。
··小贴士··
没有烤箱的朋友,可以用油炸,记住,油要多,半锅。

电饭煲酱烧鸡翅

by 爱吃一号-1
Photo by 爱吃一号-1
·· 用料··
鸡中翅 10个
李锦记酱烧鸡翅汁 40-50g 姜 2片 油
·· 做法··
1 | 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆,不要用㬵盆。
2 | 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟,水要淹过鸡翅。
3 | 倒入筛里过掉血水。
4 | 倒适量的油进锅底,将鸡中翅排放进锅里,厚皮那边朝下锅底,倒入酱汁,放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。
5 | 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮。
6 | 这是我家电饭锅煮完第一次跳闸的样子,里面已经熟了但我会再按一次,煮完后会更香浓。
··小贴士··
1 | 煮时用筷子多翻面几次这样可以让鸡翅均匀入味。
2 | 每次煮的份量别太多才会容易熟又好吃。
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