馒头真的是平时总吃的一种食物,但是就是这种既简单又家常的东西,感觉既简单又难,我也是做了好多年馒头,今年才发的比较好。

呛面馒头的用料

呛面馒头的做法

步骤1
老面的材料
步骤2
揉成光滑面团,盖保鲜膜室温发酵
步骤3
发酵两小时的样子
步骤4
主面团,糖和碱放中间和面活匀了
步骤5
老面撕小块,倒入水,活成团,水大家适量加,因为面粉不同,吸水性不同。
步骤6
一个面团太大,不好揉,可以分两个揉,揉光滑了。
步骤7
分成50克一个,的小剂子,想要大的也行,还好揉一些,80克,100克都可以,我是觉得吃50克的很方便。
步骤8
每个都揉圆了
步骤9
放入蒸锅,醒发至1.5倍大,这个还是要看状态,我用了时间是90分钟。
步骤10
醒发好的样子,开火,水开了蒸制15分钟,再焖5分钟。
步骤11
馒头出锅。
步骤12
这个就是同样份量不同牌子的的食用碱,做出来的就偏黄,但是依然好吃。

呛面馒头的烹饪技巧