柚子是我们常吃的一种水果,其不仅营养丰富,而且味道口感甘甜,不过有时候买到的柚子也会带有苦味,但又不是很苦,扔了吧又觉得怪可惜,吃的话口感又不是很好,那么柚子苦怎么办?怎么才能把柚子的苦味去掉呢?一、柚子苦的原因
1、含有柚皮苷
柚子苦的原因之一与柚子内里的一种成分有关,这种物质叫做柚皮苷。那么因为柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的柚皮苷,这是一种类似于黄酮的成分,这类成分带有苦味,吃到白瓤就会有苦味感。
2、品种为胡柚
柚子苦的原因之二则与柚子的品种问题有关,因为柚子不是所有的品种都甜,其中胡柚就是一种苦味柚子,这种柚子就算完全成熟之后也会带有很浓郁的苦味,多用以药用,很少食用。
3、柚子腐败
柚子苦的原因之三则与柚子变质有关,这种情况下的柚子,不仅影响食用,而且还影响口感,因此一般柚子腐败变质后果肉也会偏向苦味,不适合食用。
二、柚子苦怎么办?
1、糖煮苦柚子
食材:柚子1个、冰糖/砂糖。
做法:先将柚子果肉分开后掰成小块,在锅中加适量的水,烧开后放适量的冰糖融化,再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。冷却之后食用,口感甘甜可口。
效果:柚子较苦,直接食用口感比较差,这时候可用冰糖、砂糖等将柚子果肉煮一下再食用,可降低苦味。
2、蜂蜜柚子汁
食材:柚子1个、蜂蜜适量。
做法:先将柚子果肉切小块,放在榨汁机中,加适量的蜂蜜和适量的水榨汁即可。
效果:苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜,适合食用。
三、吃苦柚子的好处
苦柚子虽在口感上没有这么好,但也不是说不能食用,而且食用对身体也有一定的好处。那么在中医的角度来看,柚子属于寒性的食物,其苦味越苦寒性越重,食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡,对火气旺盛的人来说可帮助降火气,对上火也有一定的治疗效果。
四、吃苦柚子的坏处
1、胃酸分泌过多
吃苦柚子同样也有它的坏处,如果大量食用的话会导致胃酸分泌过多。因为柚子苦主要是含有柚皮苷,这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用,大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多,对胃肠有一定的损伤。
2、大量植物酸在胃内聚集
吃苦柚子除了会导致胃酸分泌过多,其还会使植物酸聚集于胃内。因为苦味柚子都带有酸味,苦味柚子中都含有很多的植物酸,食用之后会导致大量的植物酸