单晶冰糖和多晶冰糖的制作过程不一样,而且 在制作工艺上也有一些差别。单晶冰糖是将白砂糖溶解之后,再经过过滤和熬制,最后就是结晶的过程,为了使糖液是饱和的状态,需要加入晶种进行养晶,等晶体变大后再进行脱蜜和干燥,就制成了单晶冰糖。而多晶冰糖是将白砂糖进行溶解、熬制,使糖液达到一定的浓度后再进行结晶,制作的过程比较粗略。

3、营养价值相当

单晶冰糖和多晶冰糖在营养价值上没有很大的区别,但是单晶冰糖比多晶冰糖更容易被人体吸收一些,一般使用单晶冰糖更多一些,无论是在做菜还是甜品,单晶冰糖的颗粒较小,比较容易溶解,而多晶冰糖还需要敲碎使用,没有单晶冰糖方便。