1.种和变种有大叶元胡和小叶元胡之分,大叶元胡有利于密植,产量高,而小叶元胡块茎大等级高,但产量稍低。2.选地整地元胡根子生长较浅,又集中分布在表土5~20厘米内,故要求土质疏松,故选择阳光充足。地势高燥且排水良好,表土层疏松而富腐殖质的砂质壤土和冲积土好,粘土重或砂质重的土地不宜栽培,忌连作。前茬收获后,及时翻耕整地,深翻20~25厘米,精细耕耙,使表土层疏松。一般作畦宽100~110厘米,沟宽40厘米。3.繁殖方法及播种生产上多采用块茎繁殖,种用块茎1.2~1.6厘米为好。4.田间管理合理施肥对元胡的增产十分重要。在施足基肥的情况下,要重腊肥,轻施苗肥,腊肥在12月上、中旬结中耕除草进行,以农家肥为主。在苗期南方雨水多,湿度大,注意排水降湿,做到沟内不留水,否则容易引起烂根减产。5.病虫害防治主要为霜霉病,菌核病等。四、采收与加工一般在4月~5月中旬采收,一般亩产鲜茎300~400公斤。采收后大、中、小分级。放入箩内擦去表皮,洗净泥土,放入80~90℃的水中煮,待块茎切而为黄色时,捞出,晒干即可,一般折干率3∶1。