干木耳有霉味怎么回事
干木耳主要是由新鲜木耳晒干制成的,正常情况下是不会产生霉味的,要是产生了霉味,那么多半是因为干木耳保存不当,受潮滋生了细菌以及微生物导致的。
干木耳一旦发霉之后就会具有刺鼻的味道,但这种气味有大有小,要是干木耳霉味较小,那么将其置于太阳低下晒干之后,还是可以吃的;但要是干木耳的气味比较大,那么这样的干木耳就不建议再吃,避免对人体的健康造成威胁。
干木耳上有白霜是发霉吗
根据实际情况而定。
一般干木耳作为一种菌类,表面上本身就具有一定量的绒毛,这种绒毛会长在干木耳的表面上,有时候看起来会像发霉了一样,但其实这样的木耳是没有发霉的,可以吃。
但要是干木耳上的白霜比较多,并且干木耳还散发出了臭味或者酸味,那么这样的干木耳很有可能是发霉了,食用之后容易加重人体的胃肠道负担,不利于人体的健康。
干木耳有霉味怎么处理
一般要是干木耳的霉味比较小,那么可以用温水泡发,勤换水,6个小时后再闻闻看,如果霉味消失了,这样的木耳还是可以吃,但要是还有些霉味那就不要吃。
其次就是如果黑木耳发霉,需要先检查黑木耳是否还有其他的异常,如果在没有任何异常情况下可以进行食用,可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳,平时保存的时候可以放在通风的地方。
木耳泡开后为什么有霉味
主要考虑木耳本身就已经发霉。
正常情况下好的木耳泡发之后是不会出现霉味的,要是出现了霉味,那么主要考虑是木耳在泡发之前就已经发霉了,因为木耳一旦发霉之后就会滋生大量的细菌以及微生物,食用之后容易加重人体的胃肠道负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状,这种霉味也不可能因为泡水就淡化。
怎样判断木耳发霉了
主要有以下方法:
木耳作为一种菌类,一般泡水之后会产生一种菌类气味;但如果木耳一旦发霉了,就不会出现这种菌类的味道,会产生一种臭鸡蛋的味道和其他腐臭味。
质量好的木耳浸泡之后,就呈现出来的颜色就是黑色或者是黑褐色,具有亮度;而变质的木耳泡发之后颜色暗淡,没有光亮,并且还具有霉菌。
『做法步骤』
黑木耳提前泡发洗干净。
圆葱切块,姜切丝。
炒锅肉有先炸香姜丝后放入五香粉。
放入木耳煸炒,加两汤勺水,可以让木耳熟透些。
水炒干后,放入圆葱块煸炒。
圆葱炒软,加入孜然。