1.关于榜单分类三个分类是对的,但描述不太准确,梅子酒严格意义上来讲是「配制酒/利口酒」,配制酒的意思就是将水果、草本类、香料等与酿造酒、蒸馏酒混合而成。
所以说是酿造梅子酒类不太严谨,只能说是酿造酒为基酒的梅酒。
2.关于食用酒精的说法食用酒精是啥?为什么成本低?其实无非是使用的原料成本低廉,工艺简单,发酵->蒸馏出酒精比较容易,大规模工业生产产量非常之大。一般甘蔗、甜菜等都是食用酒精的原料。
酒精从何而来?就是糖分发酵转化而成。
为什么发酵酒成为不了烈酒?因为酒精产生越多就越快的将酵母杀死,所以通过发酵无法得到高于25度以上的烈酒,这能通过蒸馏方法将酒精提纯。所以,我们看到啤酒经过蒸馏变成了威士忌、葡萄酒经过蒸馏变成了白兰地、清酒经过蒸馏变成了米烧酎。
3.梅酒如何制作?梅酒,是将梅子和冰糖浸泡在酒精度35度左右的烈酒中,经过糖和酒精共同作用将梅子的香气、成分萃取出来。所以,最初的日本梅酒由于工艺和条件的限制,全部是烧酎(日本的蒸馏酒)泡制,原理类似于我国的泡药酒。
4.梅乃宿梅酒有啥不同?梅乃宿正是创新出来,用清酒作为基酒来浸泡梅子,并且是经过3年的熟成时间,才使得梅子的香气、成分与清酒完美结合,产生了口感、味道非常出色的梅酒。其工艺中也是用到了少量的蒸馏酒,因为清酒原酒最高度数也就到20度了,再高是做不到的,只有借助蒸馏酒来提高梅酒基酒的酒精度,用以对梅子进行深度萃取。
所以,梅乃宿梅酒,酿造工艺复杂、酿造时间长、口感更佳醇香,因此是梅酒中的精品。
说以上几点作为榜单的补充吧!