小勺 1.黄油隔热水融化备用 2.蛋白中加入糖粉搅拌均匀至糖融化 3.接着加入步骤一中的液态黄油,拌匀;再加入几滴香草精,同样用手动打蛋器搅匀 4.筛入低粉,搅拌至无颗粒 5.最后加入杏仁片,用刮刀拌匀 6.用个小勺子取一小点面糊摊开铺平在铺了油纸的烤盘上,不用放太多,因为烤的时候会化开,记得要摊开摊均匀 7.再放入预热的烤箱中层,上下火175度,烤6分钟左右即可,如果想要更脆一点可多加2分钟 8.出炉后趁热放在擀面杖上或用筷子塑形,冷却后就变脆了 9.成品图 小贴士 不用放太多,因为烤的时候会化开,记得要摊开摊均匀 烤6分钟左右即可,如果想要更脆一点可多加2分钟 太妃糖蔓越莓大杏仁 by 四月微雨 新年糖果自己做,给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏~好吃的太妃糖从这里出发~ 主料:淡奶油420g、细砂糖125g、赤红糖57g、麦芽糖92g 辅料:大杏仁225g、蔓越莓200g 1.准备好食材:淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。 2.不粘锅内放入淡奶油420g 3.加入赤红糖57g、细砂糖125g 4.加麦芽糖92g 5.略微搅拌。 6.小火、小火、小火熬煮。 煮至糖浆浓稠,温度在117~118度。 7.关火,加入大杏仁225g,蔓越莓200g,搅拌均匀。 8.将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内,擀压成合适的厚度。 9.带着余温切块 10.切割成自己喜欢的大小宽窄即可。 11.冷却后包上喜欢的糖纸,或者直接装盒子里均可。 小贴士 1、食谱内用的淡奶油是蓝风车、赤红糖是太古。 2、熬煮糖浆没有温度计怎么办?答:用刮刀舀起太妃糖糊,糖糊比较浓稠,低落下的糖会保持一会儿,这样即可关火。 3、没有麦芽糖怎么办?答:换成等量的水怡,那么煮糖的时间需要略为调整一下。浓稠度一样。 4、煮糖的时间,这个根据使用的加热器皿,电磁炉、煤气、瓦斯均可,但是要“小火、小火、小火”。 5、做好的太妃糖为什么软?答:熬煮糖浆不到位,糖煮的不够浓稠,下次注意熬煮的浓稠度。 6、这款做好什么口感?答:成型的,软硬适中,含在嘴里入口是硬的,含一会儿会慢慢变软,嚼着就可以吃光一颗太妃糖了。细腻的口感夹着大杏仁的味道。 沙琪玛 茗月Hemichy 快过年了,自己动手做一点这样的甜点,家里的小孩和老人一定都会喜欢。传统的糕点,衬着新年的气氛。我加了