人有失手,马有失蹄。即便是在厨房工作多年,也会不经意间手抖,将盐放的太多,导致菜变得很咸。对于粗心眼的人来说,菜咸了就咸了,凑合一餐就结束。但对于有追求的人来说,总得想办法解决这个难题。尤其现在物价上涨,菜也不便宜。如果买到一个肉菜价格不菲,因为盐放多了就导致毁掉这盘菜,就太可惜了。到底菜咸了该怎么解决?不要着急,教你几个办法,一招就搞定难题。
一、增加调味品
1、加水。菜咸了加水是正常人都会有的操作,如果是做汤水一类,都可使用这个办法。增加一点净水,将盐分冲淡即可。
2、加糖。糖的味道可以充分化解盐的咸味。不过切记,不可放错成味精,会适得其反,让菜变得更咸。
3、加醋。醋的味道会大大缓解咸味,不太能辣的人也可以尝试这个方法。
二、增加菜品
1、加入土豆。土豆吸收水分的本领极强,顺便也可以吸收咸味,让菜色味道更均匀。
2、加鸡蛋。鸡蛋同样能够吸收咸味,缓解菜的咸味。记住要放入的是白煮蛋,不要做成蛋花汤了。
3、加原材料。如果还有剩余的菜没有放入进去,那就干脆多炒一盘,这样也就为下一餐多省些功夫了。
三、另类吸盐方法
1、用消毒过的干净抹布装入生粉或面粉,做成球状放入菜品中,以此吸取过多的汤汁。这个办法有点像茶包,不过作用却是完全相反。一个是将味道散发出去,另一个却是吸收味道。
2、用土豆等其他菜品,切片放入汤汁中,等其充分吸收汤汁后,再将其捡出来丢弃。鸡蛋和土豆的功效相同,都可以以此来吸收咸味。
3、将菜品装盘,用白水过滤后重新翻炒。这个办法比较死,不过作用还是有的。比较适合做卤菜以及煮菜一类,值得注意的是,切勿将菜品做的过于老,会影响口感。
菜咸了怎么办,以上就是提供的各种办法。相信知道了这些知识,也会让大家做菜时更加得心应手。要知道熟能生巧,相信凭借大家的本事,以后做菜都不会再为此烦恼。