这道菜最关键的一点就是吐沙,如果花蛤吐沙效果不好,那后面就不用做了,做了也是没法吃的,满嘴沙子,确保养的时间要长一点,我一般都是提前半天买好蛤蜊,中午买,晚上做。
还有就是买的时候最好是从卖花蛤的商贩那里要一些水和花蛤一起带回家,商贩的水里应该是加了专门养海鲜的东西,比家里的水容易养活,带回家直接在水里加食盐效果比较好。