铁皮石斛是寒凉属性的药材,因此可以加入生姜与大枣中和其含有的属性。
2.铁皮石斛排骨汤
准备净排清洗干净,注意这里应该选择净排,因为肉太多的话会影响炖煮的效果。清洗干净排骨之后将排骨放在清水之中,清水中加入适当的姜片,侵泡一段时间,期间要更换一次水,这样能够很好的祛除肉的腥味,青葱洗净之后打成结、生姜切成大片、铁皮石斛清洗干净切成段状,山药洗净之后备用。将泡好的净排放进水锅中煮沸,之后捞出放进炖锅之中,这里应该注意的是捞出排骨的时候不要沾上浮沫。把排骨放进砂锅中之后将生姜片、铁皮石斛、香葱结分别放进水中,这里的水要用热水。砂锅大火炖至两个小时左右,之后转为文火炖一小时,山药去皮之后切成段,如果切的过早可以提前放进盐水中。砂锅炖两个小时左右的时候可以将山药放入锅中一同炖煮。出锅前十分钟左右可以把食盐调入到汤中,不多时即可出锅。
3.铁皮石斛银耳粥
把准备好的干银耳用水泡发,泡发后用手将银耳撕成小片,枸杞备好之后放进清水中也同样浸泡一段时间。准备新鲜的铁皮石斛摘除叶子用水清洗干净,并把铁皮石斛切成小段。砂锅中放入清水,放入切好的铁皮石斛、银耳,大火将砂锅之后转为小火,之后加入枸杞与适当的冰糖,炖至银耳软糯为止,之后即可盛出食用。如果一次煮很多吃不完,可以将银耳汤放进冰箱之中,两天之内吃完最佳。