螺蛳鸭脚煲
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食材用料
鸭脚10个
螺丝1斤
酸泡椒,醋泡米辣椒、红辣椒、干辣椒(四种适量(大概每种六个左右
酸笋适量
大料、蒜、姜、红油
1.辅料分装碗里备用
2.洗干净鸭脚待用(我还多放了几个鸡脚
3.锅里倒入油炸鸭脚至金黄色捞起备用
4.炸鸭脚的油稍微舀起一些,留一半开始炒酸笋
5.笋翻炒一下之后放入大料和干辣椒,姜蒜炒香,尽量炒出味道
6.炒香之后放入紫苏根继续翻炒入味(加入适量盐)
7.接着放入后面三种辣椒(泡椒、红辣椒,醋泡米椒(小火炒久一些,尽可能完全入味
8.加入酱油、红油(酱油可以多放些,为了后面的汤汁需要)
9.最后放紫苏叶炒大概一两分钟
10.开始加清水入锅里,让汤汁烧开。(放了四碗水的量,在锅里烧开可以知道盐味是否够。不够可以加
11.汤汁烧开之后把它倒入高压锅和鸭脚一起待用
12.接着炒螺,放些盐。大概五分钟左右。盛出,用清水焯一遍。倒入高压锅汤汁里
13.最后一步,所以食材在高压锅里压大概30~35分钟(已经够软够糯了
14.35分钟后~香喷喷的螺丝鸭脚煲出锅装盘
小贴士
辅料尽量炒久一点,方便后面的汤汁更入味。
螺蛳鸭脚煲的家常做法
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