番茄辣椒酱比其它的辣椒酱要好吃多了,做好的番茄辣椒酱不仅颜色漂亮,而且味道也更加丰富了,可以用来拌面、配米饭、就馒头等。下面给大家详细介绍一下番茄辣椒酱的家庭做法,教大家如何自制番茄辣椒酱。辣椒的选用与处理:辣椒最好是选用新鲜的红椒,喜欢辣味较重的就选朝天椒或尖椒吧。选好的红椒洗净去蒂,然后晾干表面的水分剁成碎末待用。
番茄的选用与处理:番茄要选用充分成熟的红色番茄,这样的番茄做出的番茄辣椒酱比较好看。先把番茄洗净,再用开水烫爆表皮,然后撕掉皮切碎待用。
把辣椒和番茄都处理好以后,咱们就来看看番茄辣椒酱的具体做法吧——
原料:红番茄1000克左右,红辣椒500克左右,红糖100克,生姜100克,蒜瓣100克,食盐、食用油适量。
准备:把辣椒和番茄按上面介绍的方法处理好,然后再把生姜、蒜瓣剁成末。
做法:锅里倒点食用油烧热后放番茄碎小火翻炒,把番茄炒烂至出汤后加红糖、姜蒜末、食盐炒匀,再倒入准备好的红椒碎拌匀,趁热装瓶密封保存。
其它番茄辣椒酱的做法
先把辣椒末炒至半熟出香,然后下入切好的番茄碎炒个十来分钟,再加上姜蒜末、盐翻炒匀就可以出锅了,趁热装瓶密封保存。
补充说明:
1、各种食材和调味料的用量根据自己的喜好调整,为了让味道更加丰富还可以加点甜面酱、鸡精、炒香的芝麻之类的调味料。
2、装番茄辣椒酱瓶子必须是消过毒的,且要干净无生水,否则容易坏掉。
注意:炒的时候一定要用中小火不停翻炒,防止炒糊了,如果感觉做好的番茄辣椒酱比较稀就再多熬一会吧。