by杰米13383162 · 509 收藏 · 2296 浏览
工艺煮
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
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5菜谱 2粉丝
鲜香美味
清汤火锅底料的做法
步骤step
准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多的,也可以多放一些色拉油。
步骤step
放入洗干净的鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中。
步骤step
锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)。鲫鱼要用纱布包好,避免熬烂了刺掉汤里。
步骤step
加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白。 鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开。
步骤step
放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟。
清汤火锅底料的成品图
清汤火锅底料的烹饪技巧
技巧tips
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ,用小火炖汤。
尽量用大骨汤,鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些,这样烫菜之后水分即使煮干了,也可以不断的加入大骨汤,大骨汤最好不加盐,加些姜葱和香料就可以了。
清汤火锅底料讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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