首先要注重粗细粮搭配,在以细粮为主导的前提下,有 意识地多选择粗杂粮。粗杂粮是谷类,总量应与谷类食物相互交换,而不能随意多吃。一般而言,每日1~ 餐的主食有粗粮即可。其次,粗粮要细作。粗杂粮口感普遍不上口,但粗粮细作可以改善口感。例如,黑米较硬及粗糙,用来煮 饭并不太适合,熬粥较好,可与东北大米按1:10 的比例一起煲粥,或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲 汤,口味更新奇;高梁与东北大米按1:10 的比例一起煲粥或煮饭,口感独特;糙米及红米可单独或混合 煮食,煮饭、熬粥均可。糙米饭要煮得可口,最好先将糙米浸2 小时,做法与熬白米粥无异;小米粥可按 传统煲粥方法煲30 分钟左右,与大米一起煲粥口感也不错。红米与白米可按照1:10 的比例混匀同煮成饭。 玉米虽甜,但因其是粗粮,餐后血糖反应程度比大米低,病友可适当选食。各个地方玉米的品种很多,做 法各异,但以单吃煮的鲜玉米较好。其次,可把大米和玉米粒(选择碎玉米,即打碎的玉米粒,更容易消化) 一起煮饭。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉 米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。 总而言之,适当、适量地吃一些粗粮和杂粮,才是健康的饮食方式。 每周至少吃三次粗粮 专家认为,吃些粗粮可以使你的肠胃更健康,食欲更强。