国内养猪户不顾农业部的规定,为了使猪肉不长肥膘,在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为瘦肉精。 猪肉精明挑肉手册 猪肉是人类餐桌上常见的重要的动物性食品之一,肌肉纤维较其他肉类细软,而肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。 食用禁忌:肥胖者和高血脂者不宜多吃。另外,在食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶里的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中滞留的时间,不但容易造成便秘,而且还会增加有毒物质和致癌物质的吸收,影响身体健康。 适用人群:大部分人都适用,但烧焦的肉不要吃。 肝脏是动物体内储存养分和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有显著的保健功效,也是最理想的补血佳品。不过,瘦肉精等有害的残留物质常常“躲”在猪肝中,猪肝的质量就更加受到关注。 食用禁忌:动物肝脏含有大量的胆固醇,因此不宜吃得太多。人们服用抗凝血药物、左旋多巴、优降灵等药物期间,不宜食用猪肝及其他动物肝脏。 适用人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎用。 选购Tips 猪肉的蛋白质和热量依部位不同而有所差异,越肥的肉热量越高,而蛋白质含量相应越少。 鸡有丹、白、乌、黄之分,入药效能大同小异,均有温中、益气、补虚、添髓之功。 食用禁忌:鸡臀尖即位于鸡肛门上方的肥肉块,是淋巴最集中的地方,也是贮存病菌、病毒和致癌物质的“仓库”,因此,鸡臀尖应该割下丢弃不食。 适用人群:一般人都可以食用,尤其适合老年人、病人、身体虚弱者食用。