海参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名,据今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食,全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。
上汤海参粥 用料: 海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞 步骤: 1. 海参洗净,用开水加姜片煮五分钟,捞出控干 2. 汤锅加上汤(鸡汤或用清水加鸡粉调匀)及足量的水,将米洗净下入水中,大火烧开,小火慢熬30分至熟 3. 将海参切片或粒,加入粥中,继续熬煮5分钟至稠状 4. 葱切碎,与枸杞一起加入粥中,调入适量盐,煮开即可食用
南瓜烧海参 用料: 海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油 步骤: 1. 南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型 2. 油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉 3. 海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出 4. 起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2—3分钟,淋麻油收汁即可
海参蒸蛋羹 用料: 笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油 步骤: 1. 将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀。 2. 将蛋液过筛到容器中。 3. 蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。 4. 把海参入开水中煮约10分钟至熟,捞出切段,小香葱切末。 5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
海参最家常做法 用料: 海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝 步骤: 1. 香菇泡发,姜切片,葱切段。酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。(鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可。)