中国茶的制作工艺中,有一道重要工序叫“发酵”。茶叶的颜色,营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度,发酵的好,茶叶才能色香味俱全。而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。根据茶叶发酵的程度我们可以把中国的茶叶分为六大类,它们分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)黑茶、红茶。我们知道了六大茶类,那么它们的代表茶类是哪些呢?我们往下看。
绿茶
绿茶:是一杯清晨的提神茶,让你开始精神饱满的一整天。绿茶五行属木,属于不发酵茶。
绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分,矿物质丰富,对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果,为其他茶类所不及。中国绿茶茶品多达上千种,造型各异,是最具“艺术欣赏”价值的茶类。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表,然后经过不同制作工艺成型。
代表名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。
白茶
白茶:恰似初恋,淡淡地却令人回味悠久。
白茶制作方法采用天然晾干的方式,从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶五行属金,是福建的特产,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。白茶在中国的产量不高,但因其茶味比较淡,广为欧美人士喜爱。
代表名茶:银针白毫、贡眉、白牡丹等。
黄茶
黄茶:如一抹晚霞,温情无限好。
黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序,这种闷堆渥黄工序,使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。
鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
代表名茶:霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。
青茶(乌龙茶)
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
其主要特点:汤浓韵明不很香,其香气浓郁,入口甘甜,汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色,汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中带香,水香长流。
代表名茶:武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、广东凤凰单枞、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
红茶
红茶:是一杯温暖的下午茶,陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。
红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。