——虾仁炒西兰花——
食材:西兰花1个,虾仁适量,香菇4个,生粉1勺,蒜,生抽,姜
做法步骤:
第一步:先处理虾仁,用牙签将虾线挑出,加1勺生粉抓拌片刻,清洗干净沥干水分,用生粉清洗可去除虾仁的腥味。
第二步:西兰花切成小块,加1勺盐浸泡5分钟,清洗2遍捞出备用,加盐浸泡可去除西兰花表面的杂质。
第三步:香菇清洗干净后,切成薄片,胡萝卜切成薄片,蒜切切蒜末备用,家里刚好剩一小块胡萝卜,加一块炒了。
第四步:锅中水开后,倒入虾仁焯水,虾仁变色后即可捞出,虾仁焯水可以去除腥味。
第五步:锅中水开后,加1勺盐,少许食用油,倒入西兰花,将西兰花煮熟透,捞出沥干水分。
第六步:再将香菇、胡萝卜倒入锅中,焯水2分钟左右,这样,所有食材都准备好了,开始炒菜。
第七步:锅中倒入少许油,放入蒜末,倒入虾仁,加少许生抽调味。
最后分别倒入西兰花、香菇、胡萝卜,加1勺盐,1勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
李家妈妈小贴士:
1.买虾仁时,建议买新鲜虾,回家再自己剥虾壳,以防买到不新鲜的虾仁。
2.西兰花很容易熟,不宜焯水过久,焯水过久营养造成营养流失,从下锅到出锅,差不多2分钟左右就可以了。
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