扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~?

炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞。;用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量;1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟。;2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐。;3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火)。;4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可。

怎样炸扣肉皮才会起泡?

用松肉针在猪皮上扎孔再炸就可以起泡,以下是炸扣肉的具体做法。
用料:五花肉适量、盐适量、醋适量
第一步啦,首先选上等五花肉,最好就是肥瘦镶嵌的那种,然后切巴掌张开大的正方猪肉块,放入锅中,加盖住猪肉的水量,开火。煮到皮用筷子可以戳进入。
第二步,拿出猪肉,用工具戳密集的孔。
第三步,抹盐在猪皮,让它吸收进去。