新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点?就是跟做四川泡菜一样,首先把新鲜竹笋洗干净晒掉多余水分再买个可以密封好不漏气的泡菜坛子,坛子里直接加自来水放上250g盐。小米辣。姜。蒜。喜欢食花椒的可以放点花椒。小米辣根据个人食辣口味放,要想更脆放3两麦芽糖,麦芽糖有人经常挑着担子卖,在放上5天它自己就发酵了,就可以吃了,注意密封好,坛岩边上放水