将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用
葱切段、 姜切片备用
准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子
大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩
继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤
煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉
取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成