打破砂锅
吃榴莲之后饮牛奶,毒过眼镜蛇?微信朋友圈流传的一篇文章让很多喜爱榴莲的朋友不知所措。请关注——
近日,在微信朋友圈中一篇文章被大量转载。文章中表示,一位中国游客在泰国旅游的时候,吃了很多榴莲之后又喝了牛奶,致咖啡因中毒血压飙升,结果引发心脏病猝死,年仅28岁。泰国有明确规定,食用大量榴莲后,8小时之内不能饮奶类产品。吃榴莲之后饮牛奶,毒过眼镜蛇?这个帖子让很多喜爱榴莲的朋友紧张万分。榴莲奶昔、榴莲班戟、榴莲奶糖等等美食,小伙伴们还敢再吃吗?对此,笔者采访了营养学专家,为榴莲和牛奶这对搭档正名。
中毒之说站不住脚
对于网上流传的“榴莲与牛奶一起吃可致死”的帖子,北京协和医院营养科主管医师李宁认为,“榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的,没有任何科学依据。”她表示,一般来说,从食物中过量摄入咖啡因,会导致血压增高,心慌、失眠等不适。但食物中是否含有咖啡因,是食物本身固有的性质,两种不含咖啡因的食物放在一起是不可能凭空产生出咖啡因的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红指出,“这种说法毫无事实根据,完全拿不出证据来证实”,并且表示自己前些天吃过美味的榴莲与奶油搭配的食品,并没有感到身体有不舒服的感觉。
李宁向笔者介绍说,从食物成分的角度来说,水果的主要成分是碳水化合物(糖)、各种维生素、无机盐、膳食纤维等。蛋白质和脂肪的含量都极低。而被冠以“热带水果之王”的榴莲,不但碳水化合物(糖)的含量高于一般常见水果,其蛋白质与脂肪的含量也大大高于其它水果。所以,它的能量大,营养丰富。但榴莲和牛奶显然都不是富含咖啡因的食物。范志红表示,“榴莲是热量最大的水果,它的热量高于香蕉。”
李宁表示,自己从事临床营养工作以来,没有遇到过由于同时食用榴莲和牛奶导致身体出现咖啡因中毒症状的病人。
营养学否定“食物相克”
当谈及“食物相克”的说法,如豆浆忌鸡蛋,鸡蛋忌糖精、番茄忌绿豆等,李宁表示,“凡是可以吃且未变质的东西,在正常食用量下都不会因同时一起摄入而发生中毒甚至死亡的情况。”李宁反复强调,“榴莲只是一种水果,不必过分夸大它的作用。”她解释说:“比如你之前总是吃苹果、梨、葡萄和香蕉,突然想换一下口味,就可以吃榴莲。榴莲与其他水果都一样,只是它含有较高的糖成分,和一定量的脂肪成分,不建议糖尿病患者和肥胖群体食用