1.从市场买活的鲈鱼,新鲜杀好,处理干净待用,鱼用厨房纸吸干净水,这样煎鱼的时候不容易爆~女生最怕了,哈哈哈。配料准备好~以前拍的图了,大家拣重点看~
2.第一步,煎鱼。锅里加油,适量多一点点,七分热时加姜丝和蒜头爆香,也可以加少许花椒,加入鲈鱼,煎鱼时,注意可以拿着鱼尾让头部多煎一下,再慢慢划入锅中,不要着急翻面,一面煎至金黄再翻面。抱歉没拍图。。煎鱼太需要火候和技术,来不及拍了。。哈哈哈
第二步,喷入料酒,然后加生抽,老抽和适量的水,大火烧开,五分钟后加入青椒,葱段,小米椒
3.最后大火收汁,加入少许盐和一点点糖,鸡精调味,就大功告成啦!
4.是不是很简单?大家也试试吧~
5.所以你爱清蒸还是红烧呢?