先把50斤白菜外面一层剥掉,用干净的毛巾擦干净,一个个切成4半,拼整齐,放进瓷器 里,容器要能放下50斤白菜,放一层,洒一层盐,放几粒花椒……这样依次把白菜和盐,花椒都放进容器里。
白菜放好之后,等过一天之后,白菜被盐淹出水了,往白菜里加入矿泉水,加入泡椒和泡椒水,喜欢吃辣的,可以多放泡椒,不喜欢吃辣的,只倒入泡椒水即可!
白菜里的水要淹过白菜,找个干净的大石头用塑料袋包裹上,压在白菜上,等上半个月就可吃到酸爽的白菜了!