在我们生活中,海米常作为一种菜品的配料出现,比如海米冬瓜汤,海米烧茄子等,如果换做其它配料,那么做出来的菜品就不正宗了。这是因为海米可以提鲜,而且海米本身营养就很丰富。
中医认为,海米味甘、咸、性温; 具有补肾壮阳、理气开胃之功效。除此以外,海米还含有许多人体所需要的营养元素,可见海米的营养价值不容小觑。那么怎么挑选优质的海米呢?
好虾米,外皮微红,里面的肉却是黄白色的,添加色素的虾米,皮肉都是红的。如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
买来好的海米后,烹饪时该注意些什么呢?
海米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
1. 海米做汤、做菜肴的配料均可。
2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可。
配有海米的菜做好了,有人可能会有疑问,海米适合什么样的人食用呢?其实,海米属于海鲜干货,只要对海鲜不过敏,一般人群均可食用,其中中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。这里需要特别提醒的是宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。