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准备时间
“这两天没什么胃口,就想吃些刺激的,直接上一个辣子鸡,放上多多的辣椒和花椒,这些足够把自己给辣翻了吧,哈哈,在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。”
用料
姜
1小块
辣子鸡块的做法
鸡腿洗净后,剔骨切小块
放入碗内,加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
需要炸制前用多一些的生粉拌匀
放入烧至7成热的油温中,炸制
炸至金黄焦香后,捞出控油
炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香
煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
大火快速炒匀,即可出锅
辣子鸡块成品图
烹饪技巧