松子是一种小零食,大家都爱吃,老少皆宜。但是看着这个好吃的食材,却是被严实的果壳包裹着的,大家每次吃松子的时候,都会苦恼,怎么才能让松子轻松地开口呢?大家不用担心了,下面小编就给大家介绍几个让松子开口的方法吧,有需要的mark下来哦。
一、怎么让松子开口
(一)方法一
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高温蒸煮,蒸煮时要求温度控制在100度左右,蒸煮时间30分钟以上。
3.继续在炒锅炒,炒十几分钟即可。食用的时候如果松子没有开口,可以拿钳子夹开。
(二)方法二
1.先将白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。取黄沙500克备用。
2.把黄沙放入锅内炒干、炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚一冒出,即将松子放入,不停翻炒(火不要太急)。
3.翻炒五六分钟后,取几粒松子砸开,如仁已呈黄色即熟,筛净沙子,待松子晾后方可食用。
(三)方法三
1.将松子装入一个盆中,装入清水,让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软,容易破开。
2.将松子捞出,放到蒸锅的蒸格里面,用普通火蒸30分钟。
3.30分钟后,将松子捞出,放到通风处风干。
4.开小火,将风干的松子放到炒锅内干炒,不需要放任何东西,期间要不停的搅拌锅中的松子,到松子绝大部分都开口后,即可出锅食用了。(利用热胀冷缩原理)
(四)方法四
1.用微锅炉打5分钟,稍凉在打6分钟。
2.取出来趁热放入凉水中,水空干后在用微锅炉打3分钟。
二、松子的做法
(一)松子仁粥
材料:圆糯米1杯、松子仁75克、水8杯、冰糖112克
做法
1.圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮到米粒熟软。
2.松子仁洗净,放入粥内同煮,再加入冰糖调味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。
(二)松子全鸡
材料:净鸡1只约1250克、瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克、葡萄酒50克、料酒30克、酱油30克、鸡汤1000克、精盐4克、味精2克、油1000克、湿淀粉10克、葱、姜块各20克
做法
1.将肉、冬笋、荸荠切丁,加料酒、酱油各10克。精盐2克、味精1克拌匀,填入鸡腹内。
2.将鸡下入七成热油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入锅内,加鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜块煨至熟烂。
3.将鸡取出脯朝上放入盘内,取原汁150克,加入葡萄酒、松子仁炒开,再加味精,用湿淀粉勾芡。
4.将炒好的汁浇在鸡上即成。