蒸胡萝卜的功效与作用为:1.保护眼睛。胡萝卜中含有的多种维生素和胡萝卜素等营养物质,具有保护眼睛的作用,能够避免眼睛受到氧自由基损害,以及可以缓解眼睛疲劳。2.促消化。将胡萝卜榨成汁饮用,可以维护肠胃黏膜,避免肠胃黏膜受到过多刺激,有助于食物吸收与消化。3.提高免疫力。经常性食用胡萝卜,可降低血液中胆固醇含量,以及可提高自身免疫力。4.维护心脏。胡萝卜中特有的成分,可以防止动脉硬化形成,减少胆固醇含量,可以维护心脏健康。