鸽子是很常见的肉食美味,而且食用价值极高,可起到补虚养身、补气益血、补肾强肝、生津止渴等作用,不过很多人只会吃,在烹饪处理鸽子时,并不清楚一些注意事项和禁忌问题,下面就来具体说说鸽子的禁忌人群以及处理时是否需要放血的事项,赶紧来了解一下吧。

杀鸽子放血好还是不放血好

各有各的好处,放血和不放血都可以。
鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等,营养很高,而且有很好的补血养血功效,在宰杀鸽子的时候,可以采取放血方式,用一个小碗装着,里面放少许盐,保留鸽子的血,然后放入汤里一起食用。
也可以不放血,将鸽子闷死,这样保留血的食用方式更方便,宰杀也没有那么血腥,但没有放血的鸽子,由于动物血在高温下容易变形发黑,因此炖煮好的鸽子肉质可能也会出现发黑的现象,从而影响食用的外观,但可以放心吃,对健康并无危害。

杀鸽子放血就没营养了吗

有营养。
杀鸽子后放血如果保留血的食用,像吃猪血一样同样有很好补血补铁价值,但若时候杀死鸽子后,不保留血吃的话,就流失了部分铁元素,不过吃鸽子最有营养的部位是其肉,即使是煲汤食用,其营养物质也不会有太多溶解到汤里,如那些对身体有益处的蛋白质、钙、锌、铁、维生素等成分,大部分还在肉里,因此吃鸽子最重要的是吃肉最有营养。

没放血的鸽子要焯水吗

要焯水。
没放血的鸽子,一般是用水闷的方式将鸽子杀死,然后再将毛处理干净,最后清理内脏,这种鸽子在烹饪过程中其腥味较重,最好是拿回家以后在水中清洗干净,烧一锅水,放适量的生姜,水开了以后,将内脏和鸽子一同放入焯烫一下,以有效去除鸽子的腥味。