刺嫩芽又称刺龙芽、刺老芽等,是我国出口野菜的主要品种之一,主要分布在我国的东北、河南和广东等地区,刺嫩芽含有很丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素等,刺嫩芽的食用部分为嫩芽,可以生吃,也可以利用各种烹饪方法进行食用,享有“山野菜之王”的称号。

缓解疲劳

刺嫩芽的根皮中含有大量的木皂甙,而这种物质能够作用于人体的中枢神经系统,从而达到放松神经、缓解疲劳等效果。

补益气血

刺嫩芽性平,味甘,具有补益气血的功效,适宜孕妇食用,能够提高人体的免疫力,并且能够促进胎儿的生长发育。
常见的补益气血食物:红枣、香菇、栗子、山药、牛肉、桂鱼等。

补肾固精

由于刺嫩芽的根皮能够入药,其中含有的总皂甙是人参根总皂甙的3倍左右,因此具有补肾固精的作用。
常见的补肾固精食物:干贝、鲈鱼、黑芝麻、枸杞、核桃、何首乌等。

刺嫩芽的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:刺嫩芽性平味甘,一般人群均可食用,但因为其具有补益气血的功效,所以尤其适合孕妇食用。
2、禁忌人群:暂无特殊禁忌人群。
刺嫩芽又称刺龙芽、刺老芽等,是我国出口野菜的主要品种之一,主要分布在我国的东北、河南和广东等地区,刺嫩芽含有很丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素等,刺嫩芽的食用部分为嫩芽,可以生吃,也可以利用各种烹饪方法进行食用,享有“山野菜之王”的称号。

刺嫩芽的家常做法

生吃

材料:新鲜刺嫩芽
做法:
1、先把刺嫩芽挑一遍,基本就是根部看一下就可以了,有的比较小,上面有小裤,不要扔掉,可以食用。然后清洗干净。
2、入开水焯几分钟就捞出,过下凉水就好了,最后直接蘸酱吃。

麻香刺嫩芽

材料:刺嫩牙300克,芝麻、盐、鸡精、麻油适量。
做法:
1.袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时,取出洗净;
2.锅内倒清水,水开后下入刺嫩芽,焯2—3分钟捞出;
3.刺嫩芽用白开水再过一遍,拌入调味料即可。

刺嫩芽煎蛋

材料:刺嫩芽100克,鸡蛋300克,调料适量。
做法:
1、将刺嫩芽洗净,切成小粒;鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。
2、锅内放水750克,大火烧开后放入刺嫩芽粒大火汆水1分钟至断生捞出,沥干水分,加入到鸡蛋内搅匀。
3、锅内放入色拉油,烧至六成热,下入鸡蛋和刺嫩芽调好的糊小火煎2分钟后,翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄出锅,将煎好的刺嫩芽分成八份,放入盘中。