1个鸡蛋(50g左右)含6~7g蛋白质。属于非常优质的蛋白质。鸡蛋性平,味甘;归心、脾、胃经,具有滋阴、润燥、补血、安胎之功效。是日常生活中常见的一种食材。经常食用鸡蛋可以补充优质蛋白质、卵磷脂、铁、叶酸等营养素,有助于防治蛋白质营养不足、增强人体抵抗力、改善贫血;尤其是老弱体虚患者的良好食物选择。1.鸡蛋中富含卵磷脂,可促进脂肪及胆固醇的转运及代谢,有助于保护血管壁,预防动脉粥样硬化的发生或进展。但鸡蛋黄中富含胆固醇,不建议大量吃鸡蛋尤其是鸡蛋黄。2.鸡蛋富含丰富的优质蛋白质,对已损伤肝脏组织的修复有利。3.鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。4.鸡蛋富含B族维生素、维生素E、维生素A及磷、锌、铁等多种微量元素,可以补充人体日常所需的维生素及微量元素,有益健康。