通过上面的介绍我们可以知道金针菇变黄以后是可以吃的,只要没有出现异味,没有变坏就可以放心吃,但是营养价值变得很低,所以大家在夏季的时候购买金针菇一定要购买少量的,一次性吃完,吃新鲜的金针菇才能补充身体所需要的营养物质。