篇酒店厨房个人工作总结精选范文:酒店厨房个人工作总结(共2 2011年就要过去了,自从从事厨房地方菜打 荷一职以来,辛勤工作,认真对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实 在是来之不易,心情无比激动, 首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、认真总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任非常重大,工作中起着承上启下的作 用,与码菜部要协调好,与配菜员要配合好,打荷可以说是饭菜质量的关键,工作容不下一 点点马虎大意,我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品,从没有过一句怨言,工作中加班 加点努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、 口味正、色泽好,就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关,从不感到厌倦。 二、厉行节约、相互监督、控制成本 省下的就是挣下的,能回收的就回收,能利用的再 利用、大料大用、小料小用,边角料可以做职工菜,这是我一直工作以来都遵循的原则,为 了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶,地方菜 是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组,我管好自己,也监督好别人,回收了许多可以重 新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配合,什么样的 菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学 的精,就得比别人多下几倍的工夫,我不服输,一点都不气馁,下班到书店买书学习,加班 时练习,努力提高自己的业务水平,增强自身素质,争取自己不会被淘汰,不断学习、不断 进步。 我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层,同时也不断的提升自己的工作技能、 技术,先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职,同时我不 断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已 日渐成熟的基础上,我逐渐地尝试掌握其他工作的技能,因为要成为一个部门的骨干只掌握 一门工夫还远远不够。 总而方之,不害怕不会干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去捣乱, 有付出就有回报,今年有幸又被评为集团先进个人,我感到无比荣幸与自豪,再次感谢各位 家人对我的支持、信任。 无需太多的承诺,说的好不如做的好,在新的一年里,我一定坚定 信心,紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围,努力、努力再努力,请领导放心,