酒精在体内被醇脱氢酶氧化成乙醛。正常情况下,这种比酒精毒性大许多的乙醛可被体内醛脱氢酶氧化成乙酸,乙酸可被身体利用,其毒性问题就解决了。但任何事情都有个限度。长期饮酒损害了醛脱氢酶,乙醛无法代谢掉而大量堆积在血液与肝中,不但干扰细胞产生能量的过程,而且破坏细胞内结构,抑制细胞中蛋白质的合成与分泌,加上缺氧等,肝脏首先会出现脂肪肝。继续饮酒,乙醛继续作用,肝细胞变性、坏死,就会形成肝纤维化、肝硬化,部分可发展成肝癌。这是因为酒精诱导了体内生物氧化系统,它使体内外原先无毒的物质变得有毒,毒性小的物质变为毒性大的物质,无致癌作用的变成致癌物,加上酒精抑制细胞对脱氧核糖核酸损伤的修复,都促使了肝癌的发生。
10、葵瓜子
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了,会引起肝脏病变。瓜子含有大量脂肪,患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后,会加重病情。