饮食铁来自血红素和非血红素两种化学形式。食物血红素铁来自动物。植物来源铁是非血红素的。血红素铁更容易被人体吸收,但大多数饮食铁都是非血红素铁。豆类,谷物和大米是铁的理想来源,但它们包含植酸,会降低50%的铁吸收。
二、铁蛋白低怎么办
1、铁蛋白偏低了要多吃一些含铁元素较多的食物,例如大米、豆类、蛋黄、鱼虾、瘦猪肉、动物肝脏、西红柿、海带、木耳、紫菜等。
2、如果平时家里所用的锅是铝制品,以后提倡改用铁制品。
3、铁蛋白偏低患者平时应该多吃水果尤其是多吃橘子可以增加人体对铁元素的吸收。
4、铁蛋白低的患者应该要避免吃一些抑制铁吸收的食物,如红葡萄酒、咖啡等。
三、铁蛋白高的原因