鳄龟肉质细腻、味道鲜美,更重要的是蛋白质、氨基酸含量高,而脂肪、胆固醇、热量低,很符合健康的饮食观念。
在中国自古就有以龟鳖进行滋补、食疗、药用的习惯,而鳄龟与其他龟类相比又有其他独特的营养价值。
鳄龟肉的营养成分有以下五大优势: 一、富含高品质蛋白质 有些营养常识的朋友都知道,其他蛋白质也分好坏。
由于各种蛋白质所含的氨基酸种类和数量不同,它们的品质就有高低之分。
经生化分析表明,鳄龟肌肉中蛋白质含量达6%,而其中氨基酸种类达18种之多,其中必需氨基酸含量占50%以上,特别是作为人体主要限制因子的赖氨酸含量特别丰富。
二、脂肪含高质量的脂肪酸 现在的饮食结构中,我们大家都是谈脂肪色变。
鳄龟肌肉中脂肪含量仅0.2%,可以说含量极低,但其四肢基部都有成块的黄色脂肪,这些脂肪块的脂肪含量很高,其含脂量通常都在85%左右。
那四肢中的脂肪块不能食用了呢?经检测这其中不饱和脂肪酸与高度不饱和脂肪酸的含量极为丰富,而它们对人体具有重要的营养保健作用。
对于防止动脉硬化、预防脂肪肝、降低血压都有明显效果。
三、维生素含量高 鳄龟肉中B族维生素以及维生素E含量极高。
而众所周知维生素E具抗氧化功能,对防止人体细胞老化、化解恶性肿瘤有重要作用。
B族维生素也对人体有积极作用,都是人体生长所离不开的物质。
四、矿物元素含量丰富 鳄龟的肌肉、背甲中均含有22 种以上的矿物元素,如钠、钾、钙、铁、镁、硅、锌、磷等矿物元素含量都十分丰富。
与其他食物相比鳄龟肌肉和背甲中的矿物元素含量均高于大部分食品,特别是背甲中的钙质尤为丰富。
通常蛋白质高、脂肪少、磷含量低的食品均有利于人体对钙的吸收,而鳄龟正是这种较理想的食品。
因此,鳄龟是人体不可多得的钙源,特别对于老年人而言,经常食用鳄龟,可防止骨质疏松。
五、微量元素含量高 鳄龟体内必需微量元素的含量比大多数食品都高,特别是铁和硒等元素的含量远远高于人体。
人体缺乏铁时,会造成血红蛋白减少,产生贫血、易疲劳等症状。
而鳄龟肉中丰富的铁元素对体质虚弱、贫血等症有补充作用。
而硒元素具有抗氧化作用,可使消除人体内有害的“自由基”,从而保护细胞和组织免受损害,所以人体血清中硒的含量高低与肿瘤死亡率呈明显负相关。
鳄龟肉中丰富的硒元素对于防癌治癌都有积极疗效。
由此可见,鳄龟具有食疗和药用价值是有科学依据的。
它对于凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效,也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
加之鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味,更使它成为了备受推崇的滋补佳品。
就这样

鳄鱼龟蛋有什么营养价值?

鳄鱼龟可以食用。
鳄鱼龟的营养价值:1.鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世,故又叫肉龟,是龟类中的珍稀极品,具有出肉率高、鳄龟出肉率可达85%,营养丰富。
2.鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味,滋补作用十分明显,可通任脉助阳道、补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效,也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
龟板有消肿作用,适合癌肿引起的阴虚、血虚体症。
3.龟血、龟头也都有一定的药用价值。
4.鳄龟肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇,国外称它为天然高级水产品,也是21世纪人类高档肉食品,鳄龟全身都是宝,鳄龟甲具有滋阴、潜阳、补肾、健骨、补血、健脑等功能。
鳄龟胆主治痘后目肿,经血不开;龟血可治脱肛、打扑损伤,鳄龟甲、肉能抗癌,解毒,延年益寿。
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