准备材料:鸡蛋、生抽、盐、八角、香桂皮。
鸡蛋干的制作分为4个步骤。
将鸡蛋打在盆中,再将蛋黄和蛋清分离。将分离后的蛋清装盆,放入蒸锅中用大火蒸15分钟。取出蒸完的蛋干,待其降温后切成厚片。在锅中加入少量水、生抽、盐、八角、香桂皮,待水煮开后将蛋干放入锅中上色入味即可。