下面介绍一下松茸怎么吃好的几种做法:
松茸怎么吃好的做法一:骨肉相连松茸汤:
食材明细:月牙骨头350克,干松茸35克,葱三段姜三片,枸杞15粒,小香葱,盐,胡椒粉适量。
骨肉相连松茸汤的做法:
1. 骨肉相连黄滑松茸汤食材---黄滑松茸。
2. 骨肉相连黄滑松茸汤食材---月牙骨。
3. 把松茸用热水清洗一下,月牙骨用清水泡半小时去掉血水后焯水洗净。
4. 松茸用温水泡发三个小时左右。
5. 汤锅放入水,倒入焯水的月牙骨上火煮。
6. 煮开后去掉浮沫,然后放入葱姜、枸杞和月牙骨大火烧开。
7. 开锅后转小火慢慢的煲1个半小时左右。
8. 然后放入盐和胡椒粉调味,散上小香葱即可。
9. 做好的汤盛入碗中慢慢的品尝吧。
骨肉相连松茸汤做法小技巧:
1、松肉的味道很鲜很浓,所有不要放其他的调味品了。
2、松茸要着急吃可以用开水泡发,一般都是切成条做汤,我喜欢放成个的。
松茸怎么吃好的做法二:松茸鸡球
原料:
干松茸75克,净鸡脯网100克。鸡蛋清4个,鲜豌豆40粒,湿淀粉20克,鸡油25,鸡汤150克,猪油500克。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。
松茸鸡球制作方法:
把干松茸放盆内,加80℃左右的半开水浸泡至完全回软,漂洗两遍,剪去沙根,洗净,用开水稍烫,捞出挤净水,用刀切成1厘米方丁。鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内,加入葱姜汁调开鸡泥,再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中,使其呈稀粥状,最后再加入湿淀粉(10克),精盐、味精搅匀成鸡糊待用。勺内放油,在旺火上烧至油温达四成热时,把勺端到微火上。将鸡糊倒入漏勺内,不断晃动,使鸡糊漏入油中,炸成豌豆大的圆球(即鸡球)。约炸1分钟,迅速把鸡球捞出,控净余油。把勺涮净,倒入鸡汤,加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁,放火上烧开,下松茸豌豆,开1分钟,下鸡球,用湿淀粉(10克)勾芡,芡熟时,淋入鸡油,即可装盘食用。
松茸怎么吃好方法三:酿松茸
配料:
鲜松茸300克,鸡脯肉200克,火腿末80克
葱10克,猪肥膘肉70克,鸡蛋清2个,精盐8克,湿淀粉2克,味精克,熟猪油4克,胡椒粉4克,鸡清汤500毫升,姜8克
酿松茸的制作方法:
1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块,在肉墩上垫上猪皮,把鸡肉和肥膘放在猪皮上,用刀背捶成茸,入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲,做成馅料。
2、 松茸菌盖洗净,将菌盖翻过来放在桌上,抹匀馅料,撒上火腿末,入碗上笼蒸6分钟取出,翻扣入盘。
3、 炒锅上火,注入鸡清汤,烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克,调好味,用湿淀粉勾芡,淋上明油,将汁浇在松茸上即成。
注意:
鲜松茸只用菌盖,抹上一层馅料,扣在碗内,旺火气足,蒸15分钟即熟。
风味特点:
1、 松茸名贵,除菌体坚实肥厚,气味芳香外,还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析,鲜品含粗蛋白17%,纯蛋白8.7%,可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用,可调节人体新陈代谢,降低血压和减少胆固醇。
2、 纳西族聚居的丽江县,是云南松茸菌的主产地之一。酿松茸是纳下班笔婚筵的珍贵名菜,以咸鲜清香,形状美观而著称。