一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识,普遍用添加硼砂(易引起肾病)、明矾(易杀死脑细胞,致愚)、胶、甚至工业塑料(如PE、PVC)等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条,大致就是因为此原因。如果人体长期摄入铝残留量超标的粉条,对脑神经有毒害作用,可能会损伤大脑。此外,还会干扰人的意识和记忆功能,导致老年痴呆,引发肝病,贫血,骨质疏松等疾病。
粉条泡好可以保存多久
1、常温下,泡好的粉条如果置于冷水中,每隔两三个小时换一次水,一般可以保存12—24个小时,但如果是夏天,泡好的粉条放久了会变干甚至很容易变质变馊。建议尽快食用。
2、如果是放入冰箱的话,冬天一般可以保存一个星期,而夏天最多也就3天左右。
3、将泡发好的粉条晒干,放入袋中,封好封口,放在冰箱或者阴凉通风处可延长保存时间。
备注:常温环境下,粗的干粉条可以放18个月左右,细的干粉条可以放24个月。 如果是冰箱保鲜环境,比常温下都可以多延长6个月的保质期。