藕又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。藕微甜而脆,是药用价值相当高的植物,根叶、花须、果实皆可滋补入药。具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。1.除烦解渴藕性寒味甘,能消淤清热,除烦解渴,止血健胃,熟藕补心生血,健脾开胃,煮汤饮能利小便,清热润肺。2.滋阴强体藕含有多种营养素,如蛋白质、维生素C等,生食能凉血散瘀,熟食能补心益胃,具有滋阴养血的功效,可用来补五脏之虚、强壮筋骨。3.通便止泻藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲、促进消化、开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。4.改善肠胃功能藕可以收敛,缓解肠胃疲劳,还能促进蛋白质和脂肪的消化,加快肠胃蠕动,因此可以减轻肠胃负担。