螃蟹营养质鲜美,可是螃蟹有两个大钳子宰杀的时候容易作到手,那么在家如何杀螃蟹不才会伤到手呢?其实有螃蟹两种不同的杀法,聚餐网下面给大家做详细图文讲解。
螃蟹营养质鲜美,可是螃蟹有两个大钳子宰杀的时候容易作到手,那么在家如何杀螃蟹不才会伤到手呢?其实有螃蟹两种不同的杀法,聚餐网下面给大家做详细图文讲解。

螃蟹的杀法分解图:

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处),注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
提示:蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

螃蟹的杀法二:

1、可以用隔热手套来抓花蟹。
2、查看蟹的背面,可以看到一块三角形形状的软壳。
3、把软壳掀开,可以用刀去除。
4、从软壳连接处入手,用刀撬开蟹壳,用刀的时候要小心,以免伤手。
5、冲洗蟹壳和蟹身,尤其是去除蟹身上面的腮,此时,切勿剪断捆绑蟹的绳子,否则可能会被夹伤。
6、小心剁下蟹的两个钳子,然后是蟹腿,这个时候蟹还没有完全死去,还可能会夹人,要非常小心处理。
7、把蟹剁成4块。
8、记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。
9、用刷子认真洗刷和冲洗蟹。
10、烹饪方法之一:上碟,清蒸不放任何调料,蒸熟后蘸醋吃。
11、水热后隔水蒸。
12、盖锅大概蒸10—12分钟。