配送中心的作业管理
作业管理是配送中心管理的中点部分。配送作业是由备货、配货和送货三个基本环节组成。其中每个环节又包含着若干项具体的活动内容,如进货、储存、搬运、盘点、订单处理、拣货、出货、补货、运输等。配送中心应对各个环节实行全面的流程管理。常见的作业流程有以下几类:
进货→储存→分拣→送货;
进货→储存→送货;
进货→加工→储存→分拣→配货→配装→送货;
进货→储存→加工→储存→配装→送货。
二、库存控制管理
库存管理的关键问题有以下几点:
1、确定订购点:即库存量降至某一数量时应即刻订购补充的点或界限。过早进货,会增加货品的库存,占用成本;订货太晚,会造成缺货,甚至流失客户,影响信誉。
2、确定订购量:存量已达到订购点时,应决定订购补充的合理数量。订购量过多,则货品的库存成本增加;若订购量太少,货品会有供应断档的可能,且订购次数必然增加,也提高了订购成本。
3、确定库存基准,包括库存量和库存量。
三、配送运输管理
1、对于大多数企业,运输成本通常是物流成本中的单项成本。应通过运输配送系统的合理化,提高服务质量,降低成本。
2、合理化途径可以消除交错输送,采用工厂直配、直送,多家企业共同配送,以及建立完善的信息系统等。
四、低温冷冻配送管理
低温物流是指冷藏冷冻类食品的仓储及配送,生鲜蔬菜和冷冻蔬菜常常需要用这种配送方法。从目前物流收费标准来看,常温配送的收费约为货品进价的%4-8%,冷冻货冷藏的收费则较高,约为常温的2.5倍。为了方便销售,厂家会根据需要对不同的产品进行不同的包装、装箱及其他相关处理,这些都会对初期品温度下降速度及日后储藏品质等产生重大影响。
初期温度下降越快,越能保持其新鲜度,可冷藏的期限就越长,同时可以保证有较高的商品价值。蔬菜储存过程中,库温变动也有较大影响。冷藏库温度升高会促进果蔬的代谢作用,从而加速水果蔬菜的老化;同时或微生物会开始繁殖而引起变形、变味等,从而破坏商品价值。温度升高,会使冷冻食品产生升华脱水现象,致使内部空洞导致品质劣化。因此,在低温物流配送中,特别要注意温度的控制。此外,采用气调保鲜技术的产品,储藏中还应注意气体成分的变化。
冷冻食品配送时要注意事项
1、经常出现“冻了又化,化了又冻”的现象,如果冷链断裂,会严