黑豆塘虱鱼汤的功能为养血补虚,主要为滋养作用;塘虱鱼性平味甘,功能补血、滋肾、调中、兴阳。本文带来红枣黑豆塘虱汤及陈皮黑豆塘虱鱼汤的做法及功效。
一、红枣黑豆塘虱汤的做法:
1)准备好用料:主料塘虱鱼250g、鲜枣10粒、黑豆80g。
2)调料食盐适量、调和油适量。
3)先把黑豆和红枣、姜片放到锅里煲,等黑豆煲了差不多20分钟左右,再把鱼入下去煲。
4)把鱼放下去煲40分钟左右,就可以放盐调味罗。
二、陈皮黑豆塘虱鱼的做法:
1)准备好用料:黑豆60克、塘虱鱼3条、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。
2)黑豆、陈皮洗净,稍浸泡;塘虱鱼挖去颈“花”(两侧均有)和肠脏,洗净,置镬中慢火煎至两边微黄。
3)猪瘦肉洗净,整块不用刀切,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时。
4)调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。
三、黑豆塘虱鱼汤的功效:
黑豆塘虱鱼汤的功能为养血补虚,主要为滋养作用;塘虱鱼性平味甘,功能补血、滋肾、调中、兴阳,《本草求真》还记载它能“治腰膝酸痛”。加入理气化气的陈皮,可以调胃气。
黑豆煲塘鲺是广东民间调理脾虚、体弱、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤。
此汤还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。
除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,塘虱是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
乌豆即黑豆,味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚,主要为滋养作用。