西亭脆饼,原名西亭复隆茂白脆,是江苏省南通市通州区西亭镇的一种传统名点。脆饼,以面粉、糖、油为主要原料,经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。通州籍清末状元、实业家、教育家、政治家张謇先生曾带着西亭脆饼走进京城,轰动一时。西亭脆饼的生产工序有二十八道,完全用手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦;每只脆饼有十八层,用开水泡饼,层次清晰可见。擀好的脆饼坯子撒上芝麻再刷上一层油,贴入锅内等待一小时左右,又香又酥的脆饼就可以出炉了。