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在没有碾米机前,无弄是大米还是小米的脱皮,都是靠的人工石头凿制木头做框架的碾子,还有一种是牲畜拉动的大碾,通过圆柱形的石头碾子在人或牲畜的推或拉作用下,在碾盘上的滚动挤压将稻谷皮和米分离,出现了亮丽的米粒,这样加工出来的米粒,做成的米饭要比现在碾米机加工出来的米既好看又香甜,现在的机器加工,由于转速高产生高温,碾出的米烫有手的感觉,对米造成了必然的伤害,把米内的原有滋味遭受破坏,它的优势在于效率高,而过去的石头碾子除效率低以外,优势多多。
记得小时候,把谷变成米,还是很艰辛的,一担谷碾成米要一天时间。
母亲赶早起来做饭,吃过饭,父亲装满两箩筐谷,挑到一里多外的碾屋。我跟着母亲来到队里牛棚去牵黄牛,黄牛很温顺,专门是队里晒场拉抢板收谷,各家各户碾米拉碾。
等我和母亲牵着黄牛赶到碾屋时,父亲已经用擂子在退谷壳。擂子是一种竹木结构的东西,外形有点像磨子,上下组合。上擂子上有一个浅斗,有下谷的眼,擂子面有很多擂齿,谷从上擂子斗里的眼下到两擂子面中,谷在擂子的转动下脱了壳,只能脱得百分之六七十的壳。
脱了壳的糙米放在碾槽里,碾槽是用石头砌的一个大型圆槽。碾屋中间有一根木柱子,连着木柱子有一个碾架,碾架下安有两个石轮,石轮就在碾槽里转动。碾架上能坐人,我小时候就喜欢坐在碾架上,指挥黄牛拉着碾架旋转。先要给黄牛用布把眼睛蒙上,牛拉碾子旋转时就不容易晕了,一担谷碾成米,牛拉着碾子要走多少个圈圈,要用多少时间啊。牛——它默默为人效劳,任劳任怨,没有半点怨气,是人为强行要它干的,只好听人使唤。
还有一种也是最原始的,古代普遍用的,见上图。