福州市医学科学研究所朱时金等,以茉莉花等为原料,制成茉莉花粥、茉莉虾仁、茉莉海参、茉莉仔鸽、茉莉菊鸡等保健食品,并对其花、根、精油、茶配伍其他中草药,分别制成能治感冒发热、腹胀腹泻、目赤肿痛、迎风流泪、龋齿、失眠、头顶痛、跌打损伤、高血压等病的药物。
茉莉花茶简介
茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,属于花茶,茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种,已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州 [1-3] ,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉,茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量高,品种丰富。
在清朝时被列为贡品,有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉,中医的创新促进福州茉莉花茶诞生,宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识,引发香茶热,诞生了数十种香茶。新中国成立以来,福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶 [4] 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶 [5] 。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。
一、茉莉花茶历史
茉莉花其实是舶来品,汉朝时期自古罗马帝国,满身风雨经海上丝绸之路而来。路过古波斯、天竺,喜欢香与花的印度佛教对它一见钟情,随之奉为圣物,一起传到了中国。
茉莉花低调不张扬、花香淡雅持久,与讲究不露锋芒、厚积薄发的士大夫品性相近,加之茉莉花一出则百花不香的特性,在唐宋时被视“天香”,宋代更兴起把香入茶的热潮。
茉莉花茶断代史:始于宋朝,兴于清朝
1、宋朝
这种追求复合香气的饮用方式,最早可以追溯到宋朝,那些追求保健功能与极致逼格的士大夫阶层往茶里加龙脑之类的各种香料,慢慢地,人们发现茶叶吸收香气的能力很强,而除了香料外,鲜花与植物也成了入茶的尝试。南宋时,施岳的《步月·茉莉》中已经明确有了茉莉花焙茶的记述。
2、明朝
到了明朝,当散茶取代团茶成为茶饮主流后,茶叶对花瓣的香气吸收就变得更好了。“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”(注:源自明朝钱椿年的《茶谱》一书),而当时茶用香花采摘方法、以及花茶窨制方法,都有书籍详细描述。可见明朝时期