许多小县城,伴随着大多数人的洋快餐不是肯德基、麦当劳,而是以“物美价廉”著称的华莱士,华莱士承载了他们对于洋快餐的记忆。比起前两者,华莱士最大的优势,就是两个字—便宜。在肯德基,一个香辣鸡腿堡17块钱;在华莱士,一个香辣鸡腿堡只要8块钱。有些连锁店你甚至可以花十块钱买一杯可乐加一个汉堡,一样的汉堡炸鸡,价格却便宜了一半。
从成立至今,华莱士用了十七年时间发展成为本土最大的西式快餐连锁巨头,把康师傅旗下的德克士及其他一众模仿者远远甩在身后,虽然被称为“山寨版肯德基”,但在模仿这条路上,华莱士也走出了自己的特色。
今天我们就来聊一聊中国版肯德基-华莱士
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整理丨连锁咨询 向宇
华莱士与创始人的故事
出生于温州苍南县小山村的华怀庆,20岁中专毕业后,就安分守己的做了8年会计。1998年,在那个天后王菲和那英唱着“相约九八”的时候,温州人早已经到全国各地去卖皮鞋炒房,许多人都赚到钱,在老家盖起了房子。
这让华怀庆按捺不住了,于是他辞去了会计工作,带着自己工作多年攒下来的8000块钱,开始下海经商。卖过领带,开过鞋厂,也摆过地摊,几年之后,华怀庆也赚到了一些钱,但在他看来始终是小打小闹。后来,火遍全国的肯德基和麦当劳让华怀庆看到了机会。
2001年,他跟兄弟华怀余一起凑了8万快钱,在福州师范大学门口创建了福州师大餐厅,并取了一个很洋气的名字——华莱士。当时华怀庆的目标就是能开到20家店,然后赚钱买一台捷达。但是如今他一年赚的钱已经可以买上百台豪车了。
刚开始,华莱士是完全照搬肯德基的模式,比如说和他们卖一样的东西、设立空间不小的儿童乐园、产品的定价也和肯德基差不多。
但这样的模仿并没有成功,华怀庆很快就发现:辛苦了一天,日均营业额仍然只有2000元左右,原因也很简单,二、三线城市的消费能力有限,10元一个的汉堡对当地的普通家庭仍然有压力。而且,屋漏偏逢连夜雨,在他们开业不久之后,德克士就在斜对面开了一家门店。
面对竞争,华氏兄弟决定破釜沉舟,推出了一个 “特价123”促销,即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元,死杠德克士。结果,价格调整后华莱士第一天的营业额一下子增加到4000元,第三天突破8000元,每天过来的顾客都排着长队。
这个成功的促销