菠菜里面含有大量的草酸。涮火锅时很容易被溶入水中,因为还要涮牛羊肉和豆制品这些富含无机盐、特别是血红素铁和钙的食物,所以可能结合成一些人体不容易吸收的草酸铁和草酸钙。