做生蚝无论是烧烤,还是直接生吃,须得首先将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用。注意撬开蚝壳的时候要小心用刀,否则容易割伤手。蚝肉清洗干净,小朋友和肠胃不好的人群最好不要生吃,避免肠胃炎的发生。
生吃的话,非常简单,就是要区新鲜的生蚝处理好,往上直接挤上新鲜的柠檬汁,不需要多加任何调料,目的就是吃鲜,纯天然的鲜味。这样的吃法在日本比较流行。如果说不能这样吃的话,觉得太粗暴直接,可以点一下酱油芥末,就直接当作是和三文鱼一样的吃法,是刺身的吃法。芥末和酱油可以缓解那一股海鲜特有的生骚味道。