总会听到这样的说法,小贩们为了赚钱,给螃蟹注胶增重。这么一听,很多人已经半信半疑了;再放上几张照片,可能很多人都相信了。那么真相到底是什么?
2月7日,台州椒江市场监管局和椒江消保委组织人员,在万济池菜场的免费快速检测室内,在媒体记者、群众代表和直播网友的共同见证下,做了现场打针实验。
为了体现公正性,买螃蟹的是消费义工,并随机买了3只公蟹3只母蟹。
还是为了公正性,做实验的是育才小学的生物老师——林老师。
又是为了公正性,记录数据的是义工小学生。
实验设计:3只螃蟹,一只放着做对比;一只打3毫升水;一只打3毫升明胶。
实验结果
3只公蟹:10分钟后,打胶的那只奄奄一息,手指放进钳子里面都没事。至于没打那只,圆珠笔都给它钳断了。
3只母蟹:打胶的不到10分钟就归天了。
另外大家最关心的增重问题,表格如下:
最后的重量减去开始重量不等于注射的3克。因为螃蟹是活的,打再多的水也是无意义的,它会吐出来。
所以,结论是为了增重而注水(或注胶)的说法是站不住脚的,螃蟹打针会赔得血本无归!
“人体小白鼠”
整个活动结束后,我们把螃蟹带回烧熟,并细细品尝了。
结果是:没有任何差别。那些以为注胶后会是一大坨一大坨很诡异的东西,事实上外观上看不出来,气味上也闻不出来,并且味道也吃不出来!
是不是很惊讶?其实这个结果反而更符合科学。
因为明胶是可溶于热水的。果冻和肉冻就是明胶,放到热水里面就化了;也可以想想台州人常吃的洋菜糕。
这个结果告诉我们:为了让蟹膏更多更好看而注胶的说法是站不住脚的,水一烧打进去的明胶全化了!
科普时间
台州水产技术推广总站水产专家:
蟹黄是母蟹的卵巢,蟹膏是公蟹的副性腺,盖子后面黄黄那部分是肝胰腺,所以公蟹有黄也有膏,母蟹只有黄。谣言视频里那弯弯的一丝丝是螃蟹的输精管。寒露过后,公蟹的副性腺发育会特别快,蟹膏就特别肥美,也是螃蟹最好吃的时候。
倡议
做这个实验真的很简单,买个螃蟹,打一针,十分钟就可以鉴定谣言真伪了。有疑问的网友,可以自己在家实验。
同时,希望大家能多转辟谣内容。