任何取白天然食物的成分,经过人为加工后都不可能再保持天然状态,而且补充多少才合适,很难把握。
所谓“药补不如食补”,与其将孩子的智力寄托在昂贵的“补脑品”上,还不如从平时的饮食着手,在保证营养均衡的前提下,有针对性地多选择某类食品,这对孩子的大脑发育更加有益:补充有利于大脑发育的食物鱼类含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸。尤其是深海鱼类所含的DHA(即二十二碳六烯酸),对大脑发育非常重要,有助于提高记忆力。鱼头比鱼肉含有更多的不饱和脂肪酸。鸡蛋的蛋白质是最理想的优质蛋白,含有丰富的必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要。另外,蛋黄中富含卵磷脂,被人体消化吸收后,有助于提高人的反应能力、记忆力和智力水平。长时间用脑或大脑处于紧张状态时,及时补充富含卵磷脂的食品,对大脑是有益的。因此应鼓励孩子每天吃一个鸡蛋。动物的脑富含卵磷脂,肝脏富含维生素A和B族维生素。此外,动物的肝脏还含有相当数量的铁和锌,可以防治儿童贫血、促进生长发育、提高免疫力等。但是,由于动物的脑和肝脏含胆固醇较高,所以不能摄入过量,一周吃一次,每次约25~50克即可。这类食物富含优质蛋白质、亚油酸、卵磷脂、钙、维生素B。和B:,对神经系统的发育很重要。每天应保证摄取25克左右的大豆或相当量的豆制品。人体对牛奶中钙的吸收率很高,而钙对于维持神经的兴奋性、神经冲动的传导是必需的。一天l~2杯牛奶,对于孩子的学习和记忆力也是很重要的。此外,牛奶中富含的色氨酸,其代谢产物有助于大脑思维活动及睡眠的调节。
如胡萝卜、南瓜、菠菜、猕猴桃、鲜枣、芒果、橙子等,可以补充8一胡萝卜素和维生素C,这些物质在人体内参与大脑神经递质的合成,是大脑发育、智力发展、思维活动所必需的。孩子最好每天能摄入足够的蔬菜和水果。不仅含有丰富的锌和碘,而且还含有一定量的牛磺酸。儿童、青少年碘缺乏,会对生长发育特别是智力发育造成损害。牛磺酸具有增强记忆的功能。可以每周吃l~2次。如花生、核桃、葵花子、杏仁、腰果等,这类食物富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸,是很好的健脑益智食物,可以作为零食适量给孩子吃,但要避免餐前摄入过多,以免影响正餐。
除此以外,有一些食物对孩子的大脑发育是不利的,应尽量少吃或不吃。避免损害大脑的食物如咸鱼、酸菜、腊肉、腊肠等,这类食物在加工过程中加入了硝酸盐和亚硝酸盐等物质,不仅具有致癌性,而且对儿童,