海带是一种营养丰富的食用褐藻,被誉为“长寿菜”,爱看韩剧的亲们肯定知道,韩国人过生日都要喝海带汤,就像我们中国人过生日吃长寿面一个意义,代表着长寿。 海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪。海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等, 微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等,其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的, 而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。海带中还含有较丰富的维生素(包括A 、B 、K、E 及胡萝卜素等), 以及含有丰富的海带多糖,至今已发现三种多糖:褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉, 含有的脂肪酸也多为不饱和脂肪酸。德国科学家研究发现, 海带中含有60多种功能因子, 是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。 海带具有调节免疫作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗辐射效应 、抗突变、结合金属离子等作用。