炖蛋用热水下锅是最好的,这样能缩短炖蛋的时间,避免其口感变老,营养成分也不会流失太多,另外需要注意炖蛋时往里面加水,不能加热水或冷水,用温水是最后的,冷水的水分子会让鸡蛋变老,热水则会直接冲成蛋花,都非常影响口感。

炖蛋用什么水

炖蛋是很多人都非常喜欢吃的一种美食,口感鲜嫩香滑,营养丰富,不管是直接吃还是搭配米饭都非常不错,一般来说,在炖蛋的时候要掌握正确的方法,等锅中水烧开了再炖会更好一些。
水开后再炖能缩短时间
等水开后再炖蛋,能缩短炖煮的时间,这样就不会导致鸡蛋的口感变老,吃起来味道也会更好一些,且还能避免里面的营养成分流失,要是用冷水来炖的话,就会出现炖老的情况。
炖鸡蛋前加温水
在炖鸡蛋之前,需要加水进行调和,这个时候注意千万不要用热水或者是冷水,用温水会更好一些,冷水的水分子大,会导致鸡蛋变老,而热水会让鸡蛋直接变成蛋花,影响口感,所以说放温水是最好的。