一说起桔饼大家都知道,酸酸甜甜是大家都熟悉的味道,作为八零后相信大家对柿饼都再熟悉不过了,“妈妈,妈妈,我喉咙不舒服”“没事,妈妈我现在泡杯桔饼水给你喝”,简单不过的操作,又好喝又化痰。对于桔饼的制作方法有很多种,不只是泡水哦,而且吃桔饼有更多的好处,下面我们大家来了解下吧。
桔饼的功效与作用
1、健脾和胃:暖胃,治疗胃寒症。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
3、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
桔饼的食用禁忌
1、肠胃功能欠佳者,吃太多,容易发生胃粪石的因扰。
2、含热量较多,如果一次食用过多,就会“上火”,促发口腔炎、牙周炎等症。
3、过多食用会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状。
桔饼的制作方法
配料:鲜桔80千克,川白糖45千克,食油、石灰水适量。
制作:
1、选料:选用新鲜柑桔,剔除薄皮柑、麻柑及青柑。
2、制坯:将鲜桔用清水洗净,创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12~16瓣,用手挤压,以去其果汁及果核。
3、灰漂:将处理好的桔坯倒入浓度为0.2%的石灰水中浸泡1小时左右。
4、水漂:捞出桔坯沥净石灰液,置于清水缸内,浸泡24小时,其间换水2~3次,再行撩坯。
5、撩坯:将清水入锅加热,快沸时倒入桔坯,并翻动桔坯,待水沸4~5分钟后即可捞出,入清水再次漂洗。
6、再压汁:撩坯后的桔坯清漂至冷却后,每次逐个挤压,去余汁及石灰汁。再清漂24小时,再挤压其余汁,即可煮制。
7、吸锅:将60%浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软,则应先下糖液,待煮拂后再下桔坯),先用旺火,待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色,不现花点,糖液浓度达到65%左右时,即可滤起置于缸内。
8、起货:桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定,可静置1年),即可再行煮制。配制浓度为60%左右的新鲜糖液,待糖液煮沸后再下桔坯,用中火煮制1小时左右。其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加,煮至糖液浓度为75%左右时,即可起锅。待稍冷后上糖衣,再经冷却,即为成品。
桔饼怎么吃才能止咳
枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。桔饼有去痰、助消食,可以理气止咳。雪梨自不用说了,具有生津润燥、清热化痰之功效。把以上三种配上一起煮,润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑等均有良效。