一些身体免疫力低下的人们都需要吃一些营养保健品,现在很多人都会吃蛋白粉和胶原蛋白粉。不过吃归吃,许多朋友对蛋白粉和胶原蛋白粉并不了解,蛋白粉和胶原蛋白粉的区别是什么呢?
蛋白粉和胶原蛋白粉的区别
总的来说,蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。植物,如:豆类、小麦(面粉)和大米中一般都含有较多的植物蛋白(大豆种子所含蛋白比例高达40%)。而在各种肉类、鱼、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般称为动物蛋白。
一般来说:植物蛋白和动物蛋白没有太本质的区别,但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。
人们经过研究发现:在补充哪一种蛋白质的问题上,一般认为:植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平,各为一半。通常,植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多,取材来源广泛,日常摄入量大。而且在加工生产的过程中,成本和工艺相对容易和廉价。
但是,植物蛋白毕竟是植物中的蛋白,其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如:植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而且,植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些,植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹,而难以被消化。
动物蛋白相对与人类的营养结构比较合理,由于来自动物体本身,其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如:人体蛋白质由20种氨基酸组成,其中,12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的,称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成,必须依靠食物提供,称为“必需氨基酸”。动物蛋白中,一般都含有人体必需的8种氨基酸,故其营养价值比植物蛋白略高。
什么要慎吃蛋白粉
1、肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍,应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者,供给过多蛋白质会增加肝脏负担,加剧病情,应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨,可以诱发或加重肝昏迷,所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白,特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢,对肝功能有保护作用。
2、新生儿不宜食用蛋白质粉,他们应选择蛋白质含量在10%~20%的奶粉。
3、痛风病人要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤,可以造成体内尿酸增高,促成或加重痛风。但也有些品牌的大豆蛋白粉经过了特殊的处理,降低嘌呤含量。