黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次。 黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,不能用了,特别是黄毛,有可能黄曲霉,会产生黄曲霉毒素的。
几天前制作黄豆酱时豆子长了白毛后又长了黑毛,大概有一。
。.好学生啊,很环保,你检查下你发酵的方法是不是错的要堆积起来不是散开,散开就打不到发酵的效果,最好用酱缸发酵,再说发酵好不会有臭味的 你做的8成是坏掉了,发酵过程没掌握好,还有最好用布盖,发酵的时候要定时搅拌,约1天一次 以大豆为原料的制作方法为: ①成品特色:酱色微红,味香而甜。 ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。 ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的。