河南蒸菜
把我变成蛋糕
河南蒸菜的做法说明
初中开始就在外面上学,直到现在工作,飘飘荡荡12年,最怀念的一口家乡味儿就是蒸菜。
食物总是能很好的慰藉游子,虽然妈妈的味道永远也复制不出,但也能极大地满足我们了。
第一次尝试做,提前向妈妈做好功课,其实也不难。
河南蒸菜的食材和调料
芹菜叶一点(我是做点缀用)
盐适量
蒜蓉适量
鸡精适量(可不加)
胡萝卜刨成丝,不能刨太短,尽量长点,不然蒸出来太碎。
芹菜叶洗净控水。
胡萝卜丝和芹菜叶上浇点花生油(一点就行不要太多),拌匀。
开始用面粉拌,稍微等一会让面滋润进去,拌第二遍。视情况而定要不要拌第三遍。直到胡萝卜丝每根都裹上面粉,不粘连。芹菜叶也做同样处理。
我这次胡萝卜拌的面有点少了。
锅里坐水,水开后上锅蒸7分钟。
蒸好后先不要翻动,防止面散下来蒸好的菜黏成坨。晾一会,放蒜蓉、盐、芝麻油、鸡精,拌匀。也可以根据口味放酱油醋。
小贴士
1、一定要舍得放面,蒸菜很吃面。
2、拌好面的菜,盆底下会有一些面渣,这些面渣不能一起下锅蒸,会黏成坨,毁了蒸菜。
3、蒸好后一定先放放气晾一下再拌。
4、芹菜叶单独拿来蒸也很好吃。还可以蒸豆角、土豆丝、茄子丝、茼蒿……