今上这道菜,是在我小时,家里姑姑们做的,据说,这道菜是跟归元寺的斋菜学来的,好吃好做,成了姑们保留菜式。
莲藕削皮切成碎末,用葱末、盐、白胡椒粉拌匀
用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软
把调好味的莲藕放在腐皮一端,成条形,卷起腐皮,成圆筒形态,再把腐皮筒切成小段
锅中倒入橄榄油,六成热时,把腐皮段沾上水淀粉,下锅炸至金黄色时捞出,沥干油即可