中风是肆虐中国的第一杀手,是造成中国人寿命损失的第一大病因。每年有 196 万中国人因中风去世,相当于每数 16 秒有一个中国人死于中风。
与其他国家相比,中国人的中风风险也十分突出。在中风的两大类别中,中国缺血性脑卒中发病率是世界平均水平的 1.36 倍,出血性脑卒中的发病率和死亡率是世界平均水平的 2 倍。
尽管近年医疗条件有所改善,在与 110 多个国家的横向比较中,中国仍是中风最严重的国家之一:
2010 年各国的缺血性(上)和出血性(下)脑卒中的年龄标化发病率(每十万人)。中国、俄罗斯等东北亚地区是脑卒中的最高发地区
中风也并非风烛残年的老人的专利。在15~49 岁的青年和中年中国人中,中风和交通事故也是最主要的两大死因,每年造成近 27 万人死亡。
为什么中国人最容易被中风困扰?
爱吃盐,爱吸烟,爱加班
中风的主要风险因素是高血压和高脂血症。若按中国通用的高血压诊断标准(收缩压大于 140 mm 汞柱,舒张压大于 90 mm 汞柱),中国有 46.4% 的成年人患有高血压。这些人中的很大一部分,将是中风和心脏病患者的后备军。这两类疾病在疾病致死人数中的比例,正好也是 40% 多,或许并非巧合。
高血压如此泛滥,原因之一是中国人是世界上最爱吃咸的民族之一。过多的盐摄入,会使血压提高 5 mm 汞柱甚至更多。
世界各国的人均每日钠摄入量
世界上最爱吃盐的人口几乎都集中于中国西部为圆心的中亚和东亚地区。其中,中亚国家如哈萨克斯坦人等极爱吃咸,是因为长久的畜牧传统,需要用盐腌制肉类和奶制品,增加食物的保质期。
在中国、日本等东亚地区,则因为相反的原因爱上了吃盐。历史上动物食材的稀缺,使得东亚人依赖大豆发酵制品和味精来为食物提供蛋白质风味。而无论是酱油,黄酱、豆瓣酱、豉油还是味精、鸡精,都含有很高的盐分。
2018 年中国和其他东亚、东南亚国家消费了世界上绝大多数的味精
大部分中国人本就有爱酱喜咸的饮食习惯,再加上现代食品加工和快餐产业倾向用盐保质和调味,这让亿万中国人的盐摄入愈加高得离谱。
中餐传入海外后,也把高盐风味洒遍了世界:英国「食盐行动」组织发现英国中餐外卖单份炒饭的盐分相当于 11 包薯片
中风的另一原因是吸烟,因为烟草释放的尼古丁、一氧化碳等会破坏血管,促成血栓