猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称 “四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助 消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好 的药用价 值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾 注意点:痛风患者忌服。猴头菇的泡发猴头菇的泡发: 猴头菇是一种味道鲜美的食用菌,但是若烹调不得法,味道苦涩难以下咽,有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。 干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发: 用猴头菇治疗疾病时,不宜作成菜肴或药膳,因为煮成菜肴或药膳时很难控制服用量,也难以做到长期连续服用,效果往往不够理想。用猴头菇来养生保健时, 则可以作食疗或药膳应用。