如果烤箱最低加热温度超过了60℃,那就还是按照这个温度预热烤箱,只不过在烘干过程中,你得把烤箱门打开一点。
用水把无花果彻底冲洗干净。小心地把无瓜果的果柄剪掉,把有损伤的部位切掉。接着用擦碗巾或厨房纸巾把水吸干。[4]
把无花果对半切开。把无花果放在菜板上,用削皮刀从与果柄相连的部位竖着将无花果对半切开。要是果实很大,那就切成四等份。[5]
把无瓜果切面朝上放在烤箱专用冷却架上。这里必须使用有透气孔的冷却架才能确保无花果上下两面均匀烘干。如果使用普通烤盘,无花果就不能均匀脱水。[6]
无花果需在烤箱中烘36个小时。把烤箱门略微打开,帮助湿气散出,同时防止无花果过度受热,没被烘干反倒被烤熟了。如果你不想一直开着烤箱,就烘到一半的时候关掉烤箱,需要时再打开。要注意,在烘干过程中,你必须时不时地给无花果翻面。[7]
等无花果完全冷却后再储存。当无花果表皮变得坚韧,掰开果肉看不到汁液时,无花果干就烘好了。把无花果从烤箱里拿出来,完全放凉后再放进密封容器或密封保鲜袋里。[8]
把装满无花果干的密封容器放在冰箱里冷藏或冷冻。无花果干可以冷冻三年,或者冷藏几个月。方法3 的3:
用烘干机
选择烘干机上的水果脱水程序。如果你的脱水机没有水果脱水程序,那就把脱水温度调到60℃。[9]
洗净无花果,切成4等份。用冷水把无花果洗干净,然后用擦碗巾吸干水。用削皮刀除去果柄,把无花果放在菜板上切成4等份。[10]
把无花果带皮的一面放在烘干机的架子上。每块果肉之间必须留有空隙,确保空气能在果肉周围循环。[11]
让烘干机运转6到8个小时。烘干时间取决于你所在地方的天气以及切开的无花果大小。8个小时后把果肉拿起来摸一摸,看是否变干。尝一块,看是否柔韧耐嚼。如果是,那就说明果肉已经彻底脱水了。[12]
把脱水架拿出来,把无花果干放凉。无花果完全烘干后,小心地把脱水架从烘干机里拿出来放在耐热的桌面上。等无花果干完全冷却后再储存。[13]
把无花果干放在密封容器中,再放入冰箱冷藏或冷冻。特百惠保鲜盒或密封保鲜袋都可以用来装无花果干。无花果干可在冰箱中冷藏几个月或冷冻3年。小提示