葱炒蚕蛹
2人做过这道菜
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质,蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,当地人炒蚕蛹一般都是配香菜,香菜有时家里没准备,我就试试葱炒蚕蛹,口味也是非常不错!今天做的是桑蚕蛹。
用料
桑蚕蛹半斤
葱适量
姜适量
小米辣根据自家口味调整
油30克左右
盐适量
葱炒蚕蛹的做法
蚕蛹买回来之后挑选干净,把破损的全部捡出,用温热水多洗几遍,然后锅里烧热水,水开以后把蚕蛹放在锅里焯4-5分钟,然后捞出凉水过一下,捞出控干水分。我平时都是多买一点蚕蛹,回家清洗干净一起上锅炒熟,放凉以后分成一份份,放冷冻,想吃时拿出来很方便哦!
小葱清洗干净,斜切段备好。
一并把爆锅用的葱姜小米辣备好,我家不能吃辣,一个小米辣用了三分之一,能吃辣的根据自家口感调整。
热锅冷油是必须滴!
葱姜小米辣,生抽爆锅。
把控干水分的蚕蛹放到锅中大火爆炒。
爆炒的同时加上盐,蚕蛹皮厚,早些加盐更能入味。
因为蚕蛹已经是熟的,无需炒制时间过长,三四分钟,让其入味即可,出锅前加入葱段翻炒,让葱段无辣味即可,注意掌握火候,炒制时间过长,葱段会发蔫。
美味的葱炒蚕蛹出锅喽!能量满满!
小贴士