口述|文老板
整理|甘晓曦
编辑|黄瑜
讲述人:文老板,某炸鸡排店老板
我现在临近的几个县城经营着几家炸鸡排店,不是什么大买卖,但是在当地来说,利润还是很不错的。虽然开炸鸡排店的门槛不高,但也涉及到烹饪、配方和菜单的更新以及店铺经营的问题。
我的体会是,打算自己开店又参与管理运营的至少要学习一下关于炸鸡排的知识,凡事都不是看起来那么简单,钱并没有那么好赚。
不要妄想人们每天都成群结队的来买炸鸡排
炸鸡店一定不要开在特别繁华的高端商业区,因为利润根本撑不起开店的成本。炸鸡排的利润基本保持在50%左右,如果房租成本太大那利润很大一部分都让房东赚走了。
其实不光开炸鸡排店,所有开实体店做买卖的选址都是有大学问的。高端商业区人流量确实大,利润也比其他地区高,但这有一个前提就是付出高成本。假如一个月房租5000块钱,一年房租成本就是6万块钱,往往在这些地方开店意味着装修必须高大上,所以在还没盈利的前提下投入高成本做小生意是很不划算的,回本太慢了。
炸鸡排是生活非必需品,千万不要妄想人们天天成群结队的来买炸鸡排。
这个行业的受众有个特点,基本上都是30岁以下的年轻人。就我开店的经验而言,开在外地人租房率高的小区或者员工宿舍住宅区附近比较好,这两个地点的人群基本上普遍比较年轻,中午晚上回家购买率比较高。
另外店铺不宜过大,也不能太小,至少10平米,30平米以上可以做成餐厅式,一定要根据当地消费人群的特点考虑。
不管开在学校附近还是小区附近,人口密度足够大也要考虑开店的那条街道人流量情况如何。选址在哪条街还要看那条街上其他店铺的经验状况怎么样,如果一条街上的店有两家店处于转租状态就说明了这条街的整体生意都不行。
加盟商都是骗人的
我经营的所有炸鸡排店都没有加盟任何品牌,是自己的品牌,其实完全没有必要加盟其他品牌。