回答罗非鱼是世界水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类,罗非鱼又称为南鲫、吴郭鱼、越南鱼、福寿鱼、金凤鱼、非洲鲫鱼。目前,我国罗非鱼的养殖集中在广东、广西以及海南等温度较高的地区,主要以池塘精养为主。除了内销以外,部分企业还利用罗非鱼制作成鱼片、鱼排等食品出口国外,它是优良的养殖品种。
一、罗非鱼是淡水鱼还是海水鱼
1、罗非鱼不是海水鱼,是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类。罗非鱼又称为非洲鲫鱼、南鲫、吴郭鱼、越南鱼、福寿鱼、金凤鱼,原产于非洲,属于热带性鱼类,罗非鱼属包括亚种共有100多种,具有生成快、产量高、疾病少、食性杂、繁殖力强等优点。
2、目前我国罗非鱼的养殖地主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区,主要以池塘精养为主,除了内销外,少数企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等食品出口国外,它属于优良的养殖品种。
3、一般选购罗非鱼以手按肉质有弹性,鱼鳃为淡红色或暗红色,眼球微凸且清晰,鳞片没有脱落,没有异味者为佳,活的罗非鱼需要用新鲜的清水存养,定期更换清水,一般对于刚死的罗非鱼,需要清洗干净后装入保鲜袋,然后放入冰箱冷冻室进行保存。
二、罗非鱼怎么宰杀
1、首先把活蹦乱跳着的罗非鱼放到砧板上,用菜刀或者木板敲鱼的头部,将罗非鱼敲晕死后,用菜刀或者其它工具把它的鳞片去掉,去掉鳞片后可用小刀把罗非鱼的肚子划开。
2、划开后把罗非鱼肚子里面的内脏去掉,同时用刀刮去肚子内的黑膜,然后用清水冲洗干净,按照做菜的需要把罗非鱼切成小块、鱼片,或者直接进行烹饪。