进入夏天以来,长豆角大量上市了。又嫩又新鲜。看到就很喜欢。这代表马上就能吃到我夏天最爱吃的酸豆角了。酸豆角是很多人最喜欢的夏季开胃菜。不管是拌面,还是炒着吃。都特别开胃。是拯救夏天没胃口的利器。我每年夏天都要吃掉很多。每次天热要吃饭时,本来觉得不饿,不想吃饭。但是如果餐桌上有酸豆角,胃口立马就变好了。一眨眼就能吃完一碗米饭。而且还意犹未尽。 以前我家吃酸豆角都是买的,因为北方没有自己做酸豆角的传统。后来觉得不太放心食品安全。于是就开始学着自制腌制酸豆角。前年和南方的小伙伴学习了一种传统的酸豆角腌制方法,就是在料水里泡,那样腌制的时间有点长,而且成功率不太高,尤其是对于新手来说。我第一次做的就是就把豆角腌长毛了。从那以后就不敢再尝试泡水法了。后来又学了一种超级简单,一次就可以成功的新方法。