公鸡一只,洗净剁成小块,焯水备用,锅中倒入油,加糖炒糖色,倒入鸡块翻炒均匀,加花椒八角辣椒,继续翻炒5分钟后放葱姜蒜再炒5分钟倒入白酒翻炒,接着倒入酱油翻炒均匀片刻后倒入开水,中火炖一个半小时加盐翻炒均匀,撒上青蒜出锅。