麻薯在烘烤的过程中应该是慢慢膨胀鼓起来的,但是有时候我们在做麻薯的时候麻薯却是塌陷的。那么,麻薯为什么会塌陷?烤麻薯怎么做不塌?

麻薯为什么会塌陷

塌陷的原因一般是烘烤时间短中间没熟或者馅料水分过多,或者面团筋度不够。
1、揉面时间过长
2、发到七八分满就行
3、中途不要打开烤箱观看
出烤箱后马上倒扣脱模晾凉。

烤麻薯(不塌)的做法

黄油隔水融化,趁热加入糖,搅拌至冷,加入牛奶,鸡蛋搅拌均匀
麻薯粉,高筋面粉搅拌均匀
混合1,2步骤材料
用筷子顺时针搅拌(超粘,所以不要用手)
搅拌成一坨后,手沾水将材料搓圆放置烤盘(烤后会再涨大三分一空位隔大点)
入烤箱180度23分钟~25分钟(25分钟会比较硬,自己把握吧)

麻薯的制作步骤

1、除芝麻外所有材料混合,揉光滑成团,加入芝麻揉均匀
2、滚成大团松弛30分钟后分割30g一个小圆团,滚圆
3、烤箱预热220度后,放入中层20分钟即可。