烤箱的上下火是为了加快烤制的速度,和上色的,一般做面包都是用上下火,如果面包表面已经烤的颜色比较深了,面包还不太熟,这时可以只用下火烤,其他比如烤肉,烤鸡都是用上下火烤,
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上下火,指的就是烤箱内部上、下火的发热管,烤箱就是靠上下火的发热管来进行加热的,所以,在烤制食品时,都会设定烤箱温度,也就是通常所说的,上火多少度,下火多少度。有的也把上火叫做面火,下火叫做底火,叫法不一样,但是意思都一样。上下火的区别挺大的 一般的物品大都适合上下火同时使用 这样的火温烤制食品时间较快 还不易烤干巴 要是上火或下火单独开 不好烤制 时间较慢 还的中间翻转 费时费力
上火上色 下火制熟