按照盒马对外的说法,火锅一直是外卖市场的超级“黑洞”,这也让火锅成为餐饮外卖市场最大的不确定性,“谁能最好实现这一最大品类的在线化,谁就能在餐饮数字化的浪潮中占据主动。”
海底捞食材自提站附近的海底捞门店
不过对于海底捞来说,专门开自提站的商业模式是否有效,还有待进一步验证。因为从首家门店的业务覆盖范围来看,自提站的业务范围与其原有的外卖市场重合度极高,比起堂食,线下门店的商品也并没有价格上的优势。大众点评显示,在这家自提站附近的5公里范围内,就有4家海底捞门店。