牛奶一直是我们膳食里的忠实伙伴,但是营养又美味的牛奶却不是跟每个人都相处融洽。一些人喝完牛奶后出现胀气、便秘等不舒服的情况,一些有糖尿病的人则是对牛奶中的乳糖表示担忧。如何选择最适合我们的牛奶?下面10个问答帮你解决关于牛奶的困惑。1
喝牛奶后会拉肚子或者胀气,这是乳糖不耐受吗? 是不是要选择“无乳糖牛奶”?
答:乳糖不耐受的主要症状就是胀气、肠鸣,严重情况下还会腹泻和腹痛。所谓乳糖不耐受,就是身体中缺乏乳糖酶,没有办法消化乳糖,然后不消化的乳糖刺激肠道,产生不舒服的感觉。
乳糖酶的作用就是把乳糖分解变成“半乳糖”和葡萄糖。无乳糖牛奶制作时,人工添加了乳糖酶,分解掉了其中的乳糖。人体对葡萄糖和半乳糖的吸收能力非常强,所以就不会出现喝奶后腹胀腹泻的情况了。所以乳糖不耐受的人应选择无乳糖牛奶,此外,喝酸奶也可以。
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糖尿病患者需要喝“无乳糖牛奶”吗?
为什么它比普通牛奶还甜?
答:无乳糖牛奶是给乳糖不耐受的人生产的,不是给糖尿病人生产的。牛奶中天然含有乳糖,但乳糖和蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等甜味的糖不一样。乳糖的血糖反应非常低,基本上可以忽略不计。糖尿病人每天喝普通牛奶就可以,无需花高价去买无乳糖牛奶。
乳糖甜味很小,只有白糖的20%,所以含4.8%左右的乳糖的普通牛奶没有甜味,但当乳糖被“拆解”成葡萄糖和半乳糖之后,甜味就大概相当于白糖的70-80%,品尝起来甜味会增加。不过无需担心,这种无乳糖牛奶升血糖的速度仍然很慢。
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以前喝牛奶有点拉肚子,后来每天都少量喝点,过两个月习惯了,慢慢就没事了。但是听说乳糖对身体不好,会导致腹胀腹泻,需要换成无乳糖的奶吗?
答:如果你能消化它的话,乳糖其实是个好东西,否则为什么各种哺乳动物的奶里面都有很多乳糖呢?乳糖有利于肠道中有益菌的增殖,还帮助多种矿物质吸收,比如对钙的吸收也有好处。所以,如果没有乳糖不耐受问题,没必要专门买无乳糖的牛奶。
之所以慢慢不拉肚子了,是因为以前很长时间不喝牛奶,身体里的乳糖酶无事可做,下岗了。后来经常喝,身体感觉这个酶有用,增加了酶的供应,肠道逐渐适应消化乳糖这项工作了。
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小时候喝牛奶没问题,长大了却一喝就拉肚子,是身体变差了吗?
答:其实这种情况很常见。身体遵循“用进废退”的机制,哪一类食物吃得多,消化它的酶