三花五罗中,三花指的是鳌花、鳊花、鲒花这三种鱼,而五罗指的是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。
黑龙江人的饮食习惯中,以炖菜为常,鱼也拿来炖。鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆,是黑龙江的名菜。清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼,更是珍品。黑龙江的鱼有多少种呢?太多了。不是专家,搞不清楚。据书上说,具有食用价值,个体较大,形成捕捞量的就有50多种。这是专家所言,老百姓记不住。老百姓把爱吃的,常吃的,自己认为最珍贵也最美味的,编了一句话,叫“三花五罗十八子”,好懂易记。
三花便是:鳌花、鳊花、鲒花。鳌花,就是鳜鱼,写白了,也有写成桂鱼的。中国大部分地区都有生长。中国人,无论南北,都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋,好吃,所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人张志和有渔歌子,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”。千古流传。宋代杨万里的舟中买双鳜鱼,“金陵城中无纤鳞,一鱼往往重六钧”。也脍炙人口。
但咏的不是金陵,就是钱塘,没有人咏黑龙江的。因为他们没吃过黑龙江的鳌花。其实,黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼,镜泊湖鳌花尤其有名。