如果说你喜欢全荞麦面也可以,只是口感有所不同,吸水能力不一样,用的水量也不一样。在食材方面,建议选择甜荞麦面,毕竟苦荞面不是所有人群都能接受,买前建议咨询一下商家。当然黑苦荞营养价值会高一些。(下图为黑苦荞面粉)
下面分享一下我制作荞麦面条的方法,希望给大家一些参考,欢迎伙伴们在评论区分享自己的做法和心得!
自制荞麦面条
荞麦面:200g,高筋面粉:200g,鸡蛋:1个,盐:2g,水:适量
1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内,慢慢加入水,拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。
2、盖上保鲜膜醒半小时。
3、醒好的面团擀成大片,撒一层面粉。
4、再对折,再撒一层面粉。
5、再对折,用刀均匀切成细丝,下面条之前抖掉多余的干面即可。
6、自制的荞麦面条,无论是凉拌还是汤面都相当不错哟。
Tips:干货看这里!
1、自制荞麦面条,可以灵活的调节荞麦面:小麦面的比例,小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉,韧性更足,喜欢软一点面条的,就用中筋面粉。
2、水要慢慢的加入,最后和面成一个光滑偏硬的面团。不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样,根据实际情况调节即可。
3、盖保鲜膜醒发的过程不可缺少,可以将面团的面筋松弛,后面的更好擀开。
4、有压面机的可以在“步骤3”用压面机操作。
5、揉面也可以借助面包机或厨师机。面条不用揉到手套膜,普通的拓展阶段即可。
6、关于水的温度,没有太大的关系,冷水温水都可以,面条制作不需要发酵,比较简单!
7、正在瘦身的伙伴,还可以适合黑全麦+黑苦荞的组合。
8、荞麦粉的颜色和用量会影响最后成品的颜色哟!
好了,这款美味又健康的“荞麦面条” 就做好了,欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得,晒出自己的美食作品!如有任何问题,也欢迎一起讨论交流,美食路上有你有我!
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荞麦能适应高寒、贫瘠的地区,以前在不适宜种小麦的地方,荞麦就是绝佳的替代品。以此制作的荞麦面条虽然口感未必有面粉制作的顺滑,但是也别有一番风味。
下面我们就来回答一下题主的问题,后面会概述一下在家做荞麦面吃的流程。
先说“用不用掺小麦面粉”这