六必居酱制的甜酱小菜,确实色、香、味俱佳,让人越吃越爱吃。过去,北京在清朝前期,专门制售酱菜的酱园很少,大都是油盐店兼营酱菜。它们的酱菜,远不如酱园酱制的菜好吃。六必居的酱菜,酱制多少就卖多少,生意十分兴隆。这里的酱菜,个个有名,而顾客尤其爱吃它酱制的铺淋酱油、稀黄酱、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱黑菜、甜酱瓜、甜辣白菜、甜辣萝卜干、白糖蒜等制品。这些酱菜,酱味浓郁,色泽鲜亮,脆嫩馨香,咸甜适口。