今天给大家介绍五香咸蒜及五香糖醋蒜的腌制方法,都是非常简单而且好吃的鲜蒜腌制方法,可以根据喜好选择腌制五香咸蒜或五香糖醋蒜。
原料:
鲜蒜1000克,盐100克,食醋7克,红糖适量,五香粉少许。
准备工作:
1、选用新鲜的白皮蒜和紫皮蒜,同样是去根须、剪假茎再剥去老皮,用清水洗一下再沥干水分待用。
2、五香粉和细盐一起掺匀待用。
咸蒜的腌制方法和步骤:
1、把处理好的鲜蒜码放在小缸里,一层鲜蒜撒一层细盐,装大半缸就可以了。
2、加上缸盖放在阴凉处,每天早晚各倒缸一次,大约腌15天左右就成五香咸蒜了。
3、把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口,放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。
五香糖醋蒜的腌制方法和步骤:
1、取出腌好的五香咸蒜,放在席子上每天翻动晾晒,晒去大约30%的水分即可,晾晒期间如果发现有蒜皮松驰的,要把松驰的蒜皮剥掉。
2、把晾晒好的五香咸蒜装入坛子或玻璃瓶中,大约装到3/4位置时,倒入红糖和食醋,并加入凉开水淹没大蒜,最后用干净的重物压住大蒜防止上浮。
3、把坛子或玻璃瓶密封起来,放阴凉处腌2个月左右就可以开坛取食了。