去年冬天国内猪肉贵没舍得做腊肉腊肠(给钱亲戚帮做),泰国猪肉相对便宜,和先森说想吃腊肉了,他也想,那就做呗!
基本上我想做什么不可思议的事情他都不反对,家里人都觉得不可能,第一天气太热,第二我从未做过没有经验。
可不挑战一下这么知道呢?马上上网查做法,买肉腌制。方子我也偷工减料了,不喜欢太多香料的味道,我只放了白酒、糖、酱油,姜,不爱太咸,没放盐。
有经验的朋友说得多放盐不然天气热会臭,可我真不爱太咸的,按我自己想法来吧。先森帮测了一下空气湿度,50-70%,比较干燥,白天33度左右,晚上29度左右。
白天挂出去,晚上收回冰箱,怕有野猫或虫子。第三天看起来就很漂亮了。
第四天忍不住切开看了,发现里面还挺新鲜的,又继续晒了几天。
总共晒了一星期,忍不住炒来吃了,很有腊肉味,而且不会咸得要死,我还加了点蚝油炒,也不会柴柴的,好好吃。唯一的缺点是我没力气去掉猪皮,一起晒了,皮嚼不动。下次一定要去皮再晒,一个星期还是有点着急了,再多晒几天更透明。