生姜 - 生姜就是鲜姜,新姜,皮薄肉嫩,味淡薄。 性味:辛、微温 功效: (1)生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往 往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作 为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。 也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。此 外,生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻 木等症。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性。 (2)生姜汁:将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效, 主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。 (3)生姜皮:即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿 等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。 (4)煨姜:将原只鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待 草纸焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不 和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。 (5)生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。 【使用注意】: 阴虚内热者忌服. 老姜 - 老姜俗称姜母,生姜留下来做种用的,皮厚肉坚,味道辛辣,可以说是老生姜。 1、老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法),主要是取其味,而 熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。 2、老姜(附有姜芽),可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美; 3、作为配料入菜的姜,一般要切成丝。 干姜 - 干姜是生姜除去杂质,略泡,洗净,润透,切厚片或块,晒干或微火烘干。 【性味、归经】辛,热。归脾、胃、心、肺经。 【功效】温中散寒,回阳通脉,温肺化饮。 【应用与配伍】http://user.qzone.qq.com/2367104884 1.用于脘腹冷痛,寒呕,冷泻。本品辛热燥烈,主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳。 治胃寒呕吐,脘腹冷痛,每配高良姜用,如二姜丸。治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐泄泻,多 与党参、白术等同用,如理中丸。 郑州白癜风医院 www.solehype.com 提供 2.用于亡阳证。本品性味辛热,能回阳通脉。故可用治心肾阳虚,阴寒内盛所致之亡 阳厥逆,脉微欲绝者,每与附子相须为用,如四逆汤。 3.用于寒饮咳喘,形寒背冷,痰多清稀之证。本品辛热,善能温肺化饮,常与细辛、 五味子、麻黄等同用,如小青龙汤。 【使用注意】阴虚内热、血热妄行者禁服。 农贸批发市场内有不法商户用硫磺水处理老姜,使其颜色更加鲜艳亮黄,利于销售,表皮看 上去非常光滑,像打过蜡一样。购买时应注意。 干姜温肺化痰 除了生姜外,还有干姜。干姜即炮姜。其实是经火炙过,所以性质比生姜更燥热,在用法上 亦有所不同。干姜有温中袪寒的功效,主要用于袪内寒,但以脾胃为主,对于脾胃虚寒人士 特别有效。同时又具有温肺化痰和温经止血之效,能改善寒咳;而因体质过于虚寒引致月经 过多甚至崩漏的女士,以干姜泡水饮用颇有帮助。当然,若不清楚自己体质,最好还是先请 中医师,以对症下药。 干姜比生姜更燥热,能袪除内寒, 对于脾胃虚寒人士尤为适合。 郑州白癜风医院 www.solehype.com 提供