素炒芭蕉花(香蕉花)
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在山里住了几年,食材匮乏,和山民学会了就地取材。每一株香蕉只开一朵花,一片花瓣落下就生出一串香蕉,大约七至十串后不再生蕉,花还继续长大,这时蕉农就会把香蕉花割下入厨了。
素炒芭蕉花(香蕉花)的用料
芭蕉花一朵黄辣椒酱一勺
素炒芭蕉花(香蕉花)的做法
步骤1
花一朵
步骤2
去老硬花瓣
步骤3
嫩花瓣切丝
步骤4
和花芯放一起
步骤5
开水焯
步骤6
焯过后用盐拌匀挤出水,凉水冲净,再挤干,入锅炒,炒的细节就不说了,和其它菜一样。调料其实很灵活,爱什么味就放什么料。我放了少量黄辣椒酱和白胡椒粉。没再放盐,和其它调料。完全山野味。
花瓣要取发白的才嫩,红紫的涩,花芯要一寸长才好,太大了老涩不好吃。
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