原料:水磨糯米粉,糖汁、糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。
做法:
1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。
2、油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小点否则不好掌控。
3、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。
4、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。
5、糖水和油迅速融合,冒泡。
6、这一过程要反复翻拌,让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
7、粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。
8、糖油分两种:一种是糖油另一种叫水糖油,随糖油是糖和水按照2:1的比例加入锅中煮开,盛入容器备用。糖油也叫糖色,油烧到四五成热把糖放入,慢慢熬化再加水进去