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四川正宗青椒鱼的做法是将切好的鱼块进行腌制,裹上淀粉、把配料炒香加入水,然后把鱼块放入锅中煮。
鱼是一种肉质鲜美且含有丰富蛋白质的食物,它的做法也是多种多样。四川人喜欢把鱼做成青椒鱼,其味道也是一绝,那下面我们就来说说四川正宗青椒鱼的做法。

详细内容

准备材料:龙利鱼切块,葱和尖椒切段,姜切片,大蒜剥成蒜瓣,泡椒四至五个,青花椒少许,金针菇和黑豆芽洗净备用
鱼块加入料酒,淀粉,鸡精抓匀腌制10分钟
鱼块均匀裹上淀粉
金针菇,黑豆芽用沸水焯熟装盘备用
小火爆香青花椒
加部分葱段和姜片爆香
加入泡椒,大蒜和尖椒继续爆香
待香料炒出浓郁香味,加两大碗水煮开后小火煮5分钟,把尖椒和泡椒的辣味煮透
锅中加入腌制过的鱼片,用汤勺划开
锅中加盐,鸡精,大火煮开后小火炖煮10分钟
鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗,最后撒入葱段即成
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