文章导读
丝瓜是我们日常生活最常见的蔬菜,来到夏季我们就可以吃到香甜可口的丝瓜。由于丝瓜是应季蔬菜,一旦已过时节,就算是商场有卖,不但口味不太好,并且价钱高。非常简单的方式便是将丝瓜晾干成干,尽管口味上不如,但味儿依然如此。那麼,黄瓜干如何晒又绿又干?下边我们就讨论一下方式吧。
小窍门一:加碱
在腌制黄瓜以前,在水中适当放一些碱,并把丝瓜在干净的食用碱中侵泡20分钟上下。
或是在腌黄瓜的情况下,在食盐水中再适度放一些碱。那样腌出的丝瓜就很新鮮、翠绿色了。
小窍门二:倒缸
怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好方法。由于倒缸能够释放因为腌渍而造成的不太好闻的味道,另外还可降低乳酸菌的造成和原阿拉伯胶的溶解,进而维持丝瓜的翠绿色和延性。
小窍门三:装罐时要密不可分
黄瓜条或是丝瓜块装罐时要牢牢地的排在陶罐里去,不必留过多不必要室内空间,不然做出去的腌黄瓜会又咸又酸。
小窍门四:挤丝瓜水份时要用劲
小伙伴们注意了,在挤压丝瓜中不必要的水份时,一定要用劲挤,挤得越干,丝瓜越脆。
黄瓜干作法
挑选极好的丝瓜,还记得,最好挑选那类头顶含有红花的丝瓜,这类的不但新鮮,并且结实。还记得,挑选的情况下,还要挑选那类较粗一点,苞粒多,并且刺多的丝瓜,更为好。
把丝瓜挑选好后,随后用冷水清洗干净,还记得,务必清洗干净,先不必把两边搞掉,不然你一直在洗的情况下,会有冰进到,对丝瓜的材质有一定的改变,最好是便是洗好后,用一个漏筛,随后放到led背光的阳台上,当然吹干。
把表层没有水的丝瓜刚开始用刀割。还记得,不可以切得薄,不然在荫晒的情况下,丝瓜会卷得基本上没了。因此 ,要切薄点,你能切平行面于丝瓜来切,那样,切割成长条形的,就需要比竖直切黄瓜到来更强。
把切完的丝瓜随后放到盖帘上,还记得,铺一层就可以了,无需铺太厚,不然水份不容易释放掉,不利晒黄瓜干的实际效果。那样,把盖帘放到遮光却又自然通风的地区,那样,过几天后,你的黄瓜干就晒好啦。
自然,有好点人喜爱用整支的丝瓜来晒的。那麼这个时候,建议你挑选丝瓜的情况下,要挑选这些偏细的,并且是头带花的那类,并且丝瓜也尽可能短才好,那样的小青瓜荫晒起來,就易干,易储存。