将罐子从大锅中取出。可使用钳子以确保这一操作的安全。或者你可以从水浴锅中把整个篮子拿出来。将这些罐子放在毛巾上冷却。
让这些罐子在隔绝通风的地方冷却24小时。这期间你可能会听到罐子上的金属盖子发出响声。这是冷却并制造真空环境的过程。请不要触摸盖子。他们会自动密封。
几个小时后,检查盖子是否已经密封。当温度下来之后,真空形成,会将盖子紧紧的“扣”在罐子上。你可以摁压盖子的中心,如果可以摁下说明密封不严。你可以从新换一个盖子重做或将罐子放在冰箱中冷却。
在室温下清洗罐子,用肥皂水清洗外面的残留。这时你可取下环,密封盖可以独自存在。取环前让罐子和环都充分干透,避免环生锈。
在罐子上标记年份,内容物(你很难在一个月后区分那是苹果还是桃子),你的名字(如果你打算送人)等等。可用贴纸或永久记号笔来做标记。如果打算回收罐子,你可以在密封盖上标记。将罐子储存在架子上,避光,隔热。开启后需冷藏。
准备合适的器具,有的可以很便宜,有的则不能。别让下面长长的清单吓到你。 这些东西在一个储备充足的厨房中都能找到。