首先准备两个盆,把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。
然后把另一个盆,倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,用手开始来回上下摇晃。
不到一分钟,你打开看看,就发现它们吐出了很多沙,水也变得非常浑浊。为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是把它们第一次摇晃几十秒吐出的沙。
摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐得非常干净了。即快速又彻底还不用浪费盐,是不是非常棒呢!
掌握这个方法便可以放心的尽享美味了,再也不担心做出的蛤蜊牙碜了,赶紧试试吧~
贝壳类海鲜中总会有残留的沙石,除了以上蛤蜊的吐沙方法,以下这些你一定用得上。
蛏子吐沙
第一步:蛏子用清水洗净后,放入融有海盐的水中浸泡。(注意:水没过蛏子即可,有利于吐沙;最好将蛏子与盆底隔开,以防蛏子吐沙后回吸沙子。)
第二步:中间记得多换几次水,换了数次后,可加入一滴油,隔绝氧气,使蛏子吐沙吐得更快。(注意:不要放太多油,否则蛏子容易死掉)。
第三步:静置大约25分钟,就可以看到蛏子开始拼命吐水,大约2-3小时后,蛏子体内的沙就大致吐干净了。
这期间要注意多换几次水,并且在吐水1小时后可加入少许食醋,杀灭细菌,更卫生。
第四步:将吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复搓洗几遍,洗净外壳,即可烹饪菜肴。
螺丝吐沙
螺丝一般生长于河流之中,被打捞上来之时,身上肯定有一些苔藓和泥沙。
方法一:螺丝放入清水中养殖半天,让螺丝吐去身内的沙子。
方法二:里面扔一把菜刀(最好是有点生锈的),一天换1-2次水,两天就特别干净了。
方法三:很着急吃的办法,先剪掉螺丝尖尾后,用两个沥水篮盖住,上下左右用力摇晃(或者像筛米一样转动)5-10分钟,螺丝里外的泥和脏东西就去除了。
这是螺丝鲜味最大限度的保证方法,很好吃喔。
海瓜子吐沙
方法:用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。
这个方法通俗一点说:就是让海瓜子晕车,吐了。
以上这些吐沙的方法,对所有贝类均有效果。大家可以收藏文章,或许能为你食用贝类时带来方便。
(原标题《2分钟让蛤蜊速度把沙土吐干净,赶紧学起来!》。