预防便秘,消化道癌含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的功效
降低胆固醇,清热解毒清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。常食可清热解毒、利尿除湿、解酒毒
祛痰去热,清理肠胃凡痰湿体质者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,常吃清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用
对抗坏血病,口腔溃疡据说第二次世界大战,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因豆芽富含维生素C,含有维生素B2,口腔溃疡的人适合食用
绿豆芽金针菇同食,清热解毒、防治癌症的作用
绿豆芽鲫鱼同食,清热解毒、利尿通络的功效