羊肚菌是一种食用菌类,其中含有一些易致敏成分,大部分的人群都是可以食用的,但是有一小部分易过敏体质的人群食用后会产生一系列过敏反应,如:皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木,甚至呼吸困难、休克等,所以易过敏体质的人群应慎吃羊肚菌。