一日三餐,不管是煎炸、炒菜,还是煲汤、凉拌,哪顿都离不开油。你能保证自己真的吃得健康吗?
每次去超市选购油的时候,看到调和油、花生油、植物油、芝麻油、橄榄油等等,让人应接不暇,油的品种不同价格也都不同,有的几十块一桶,有的却要上百块。这些还真是让我挑花了眼,只是安安静静的炒个菜,咋还那么多讲究呢?你们会不会和我一样,对着琳琅满目的各种油却不知道挑哪一个,感到头痛呢?
不同的油有着不同的营养价值,根据其特性科学用油才能有益身体健康。你还真别说,选油,还真的是一个大学问哩,没关系!拿我们常用的几种油来说,如果一定要给它们排个序(第一最健康,第二次之,以此类推),是这样的:亚麻籽油>茶油>橄榄油>花生油>菜籽油>大豆油>猪油。每种油都有自己的优点,炒菜时可以根据不同耐热性的油脂来做不同的菜肴,让我们一起来了解一下日常出现的食用油吧!
一、日常炒菜用油推荐
在我们日常生活中,说到炒菜用的烹饪油,食用油多半是用于炒菜使用,但是要避免使用大豆油,因为大豆油烟点低,高温条件下容易产生有害物质。
我推荐使用花生油,花生油的色泽清亮,淡黄透明,是一种比较容易消化的食用油。是最适合炒菜的油,压榨生产的花生油香气浓郁,用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选,花生油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素和胆碱,不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。经常食用花生油可以补锌,保护血管壁。可以帮助改善记忆力。花生油属于植物油中耐热性比较好的,用来烹饪,可以增加食物的香气,不容易被高温氧化。适用于日常炒菜。
调和油从名字就能猜到,它是将两种或两种以上的油脂按比例配成的食用油。所以它的营养全面不单一。适合高温油炸,稳定不饱和脂肪酸,可以有益身体健康。调和油透明,可做日常炒菜或者凉拌皆可。