以家庭能制作的卤方为例。
材料:鸡腿等生肉食
调料:盐、老抽、料酒、生抽、冰糖、啤酒、蚝油、黄豆酱、花椒粒、郫县豆瓣酱适量
配方:姜片、葱段、八角、香叶、桂皮
1、将肉食类材料清洗干净,肉厚的地方划上几刀方便入味。
2、锅中放清水肉类食材,加料酒、姜片烧开去腥。
3、豆制品和青菜改刀装盘。
4、将所有调料和配方中的药材一块放入锅中,加入适量清水烧开,下入准备好的材料煮至成熟即可。
5、蔬菜和豆制品可以当时捞出,肉类浸泡2小时以上捞出,味道更好。