有朋友给我们家送了一些羊肚菌,我打算用它来煲汤喝,但是又不知道放什么好,想请问一下羊肚菌可以和什么煲汤呢?
羊肚菌可以和什么煲汤
羊肚菌因其菌盖凹凸不平,状似羊肚而得名,它是一种十分珍稀且美味的食用菌类,不仅口感十分鲜美,而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分,羊肚菌性质平和,一般没有明显的食物禁忌,可以和多种食材一起煲汤食用,常见的有:排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。
羊肚菌炖鸡汤
材料:羊肚菌20克,土鸡1只,红枣8-10颗,生姜3片,食盐适量。
做法:
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净,然后放入温水中提前泡发备用。
2、将鸡肉切成块状;红枣洗净备用。
3、鸡肉放入锅中,焯烫片刻,去除里面的血水,捞出,沥干水分备用。
4、炖锅中放入足量清水,放入鸡肉鸡生姜片,开大火煮沸。
5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。
6、出锅前加入适量食盐调味即可。
羊肚菌排骨汤
材料:羊肚菌5颗,排骨300克,生姜、料酒、食盐各适量。
做法:
1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。
2、排骨斩块后洗净,放入锅中焯去血水备用。
3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。
4、倒入泡羊肚菌的水,再加入适量清水。
5、放入生姜和料酒,开火炖煮。
6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。
7、根据自己的口味加入食盐调味即可。
羊肚菌海螺煲
材料:小海螺500克,羊肚菌50克,红枣枸杞各20克,大葱、姜片、食盐各适量。
做法:
1、将小海螺刷洗干净,用钳子剪去尾部,放在容器内。
2、加上淡盐水浸泡30分钟,捞出小海螺,换清水漂洗干净。
3、然后放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。
4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍,加入适量温水浸泡至发涨。
5、捞出羊肚菌,去掉根蒂部分,再换清水清洗几遍,沥净水分。
6、将红枣、枸杞子用温水泡软,捞出;大葱去根,洗净,切成段;姜块去皮,切成片。
7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内。
8、倒入适量清水,先用旺火煮沸,再改用小火煲1小时。
9、最后加入精盐调好口味即成。
羊肚菌花胶汤
材料:羊肚菌、花胶各20克,猪骨300克,胡萝卜1根,枸杞、红枣、生姜、食盐各适量。
做法:
1、将羊肚菌和花胶分别泡发,洗净,改刀备用。
2、猪骨斩大块,在锅中焯烫片刻,去除血水后捞出备用。
3、胡萝卜洗净切滚刀块,红枣、枸杞备用。
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中。
5、加入足量清水,大火煮沸,然后转小火慢煲1小时左右。
6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟。
7、出锅前加入食盐调味即可。
羊肚菌哪些人不宜吃
过敏者。