前段时间烤牛奶火了,很多人都拿来做给家人和宝宝吃。今天下班回家,我也打算做一下风靡一时的烤牛奶给自己和宝宝吃。
其实做烤牛奶说简单也简单,说难也难也难,只要掌握这2步,即使厨房小白在家也能轻松吃到口感软嫩顺滑,奶香浓郁的烤牛奶。
一:做烤牛奶的食材混合好要加热的时候一定要小火加热并一边加热一边搅拌,直到加热到搅拌面糊时有阻力离火。
做烤牛奶,面糊的浓稠度是关键。在加热面糊时,不能熬得太稀,一定熬到烤牛奶的面糊在搅拌的时候感到有阻力,这时候离火,再趁着面糊还有余热的时候再用手动打蛋器搅拌面糊状态稳定下来,也是为了避免面糊有余温造成面糊烧焦的情况。烤牛奶面糊熬到搅拌时有阻力,后续倒入模具定型后放入冰箱冷藏后拿出脱膜用刀无法切块,烤出的烤牛奶不容易塌陷。并且熬面糊的时候一边小火加热一边搅拌,这样防止烤牛奶的面糊锅和避免面糊熬煮不均匀,影响后续的切块。
二:熬好的面糊倒入模具定型放入冰箱冷藏的时间最少要冷藏三个小时。
熬好的烤牛奶的面糊要放入模具用硅胶铲把面糊表面抹平整后放入冰箱里进行冷藏,面糊一定没有温度时再放入冰箱,否则会影响冰箱的食用寿命。面糊冷藏的时间越久,面糊越凝固,有着急吃的可以减少冷藏时间,但烤牛奶的面糊冷藏时间最少也要达到三个小时,否则也会造成脱膜后切不成块的情况。