动脉硬化患者饮食宜清淡,适宜食用的食物有:1.谷类、豆类:如燕麦、荞麦、糙米、粳米、玉米、小米、黄豆、绿豆及豆制品等。2.蔬菜、水果类:如茄子、芹菜、胡萝卜、冬瓜、百合、菠菜、油菜、黄瓜、大蒜、生姜、洋葱、猕猴桃、山楂、橘子、菠萝、刺梨、草莓、葡萄等。3.菌类:如香菇、木耳、银耳等。4.海产品类:如深海鱼类、干贝、海蜇、海蚌、紫菜、淡菜、海带等。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变,因胆固醇、钙等物质沉积于动脉壁上,使动脉壁加厚、失去弹性所致,可分为粥样硬化、中膜硬化以及小动脉硬化。动脉硬化患者早期基本无症状,随病情发展可出现心悸、胸闷、胸痛、头晕、头痛、四肢发凉发麻、视力下降等表现。症状明显者需积极就诊,并在医生指导下进行治疗。