下面是咸蒜的制作方法 有喜欢的朋友也可以自己操作哦~
将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
将蒜头洗净,沥去水分。
将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。
将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。