【已解决】做馒头的醒发是什么意思? ?

回答作者:心慌意乱-心慌意乱
在蒸馒头之前,需要把面醒发好:所谓的醒发就供面里放有发孝粉(字打错了,但名字是对的),需要几个小时的发孝才能蒸馒头,把面搅和好到可能使用,这期间就叫醒发,明白了吧。

【已解决】醒发包子面粉是什么意思 ?

回答作者:很酷又爱笑-很酷又爱笑
就是包子包好要醒一会面在蒸,那样出来的包子软的,不是死面硬的!

【已解决】怎么判断面粉醒发好了 ?

回答作者:摘星星-摘星星
看看是不是有很多气泡并且膨胀很多倍,如果是就醒好了,如果不是就没醒好。

【已解决】怎样醒发面粉 ?

回答作者:梦星月-梦星月
把面粉合好放在温暖的地方,等面粉中间有了空隙或空洞就算发酵了,再用少量食用碱水将面中和直到没有酸味儿就可以上过蒸或烙了。

【已解决】面粉醒发变稀是怎么回事? ?

回答作者:不见去年人-不见去年人
面粉里的酵母菌在适宜的温度会有呼吸作用 产生了碳酸,这就是发面变酸的原因,碳酸容易分解成二氧化碳和水,水就会让面变稀,二氧化碳会让面蓬松,产生小孔

【已解决】醒发什么意思?怎么醒发 ?有什么用 10分?

回答作者:少女的心动-少女的心动
面和好了,放盆里10到20分钟。 干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩起来的,这些微小的蛋白质颗粒,只有吸收了水分,和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构,也就是面团。面刚和好后,好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合,因而组织的网状结构不彻底。醒面的原理就是给它时间,让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展,以达到更筋更弹的作用。

【已解决】面粉醒发之后才可以拿来做包子还是用未醒发的面粉先做好包子,之后再醒发呢? ?

回答作者:亲亲你-亲亲你
手工包子加点酵母和泡多源A发酵后再包,机器包子要加酵母和泡多源D,成型后再发酵。

【已解决】醒面粉的"醒"什么意思? ?

回答作者:南笙北苑-南笙北苑
“醒”的意思是让水分和面粉充分的融合 发粉是酵母类的叫法,是让它发酵,松软。

【已解决】面粉醒发十个小时,太黏糊糊的能做包子吗? ?

回答作者:人间情事-人间情事