这个方子研究了很久 终于见面了 感觉还不错

披萨的用料

肘花肠(可以用培根等代替)一根马苏里拉芝士200g
洋葱三分之一个西红柿三分之一个

披萨的做法

步骤1
把酵母倒入温水中化开搅匀 把面粉混合过筛倒入一个大盆里 放入鸡蛋一个 黄油隔水化开加入 边搅匀边加入温水 揉成光滑面团
步骤2
面团盖上保鲜膜第一次发酵(注意此量是两个面饼的量)发成两个大时打开揉掉气泡 分成两份 盖上保鲜膜松弛15分钟 期间切洋葱小块 西红柿小块 蘑菇切片 肠切片
步骤3
把松弛后的面团擀成和披萨盘差不多大的圆饼 放入披萨盘中 用手按匀 把披萨边缘高于底饼 稍后 披萨底饼用叉子叉成一排排洞 防止烤的时候起泡 静止松弛15分钟 期间炒制披萨酱
步骤4
把火开到最小 把蘑菇放入 炒蔫 水分散发出 盛出备用 倒入少量色拉油 小火炒圆葱至透明 加入西红柿块 超软 倒入番茄酱 加盐加糖 炒制好 撒入黑胡椒粉 盛出备用 披萨酱炒制完成
步骤5
用软毛刷在饼底和饼沿交界处均匀刷上一层全蛋液 整个饼底刷上适量披萨酱 撒上一层马苏里拉芝士 放入上管170下管190度预热好烤箱中层 烤5分钟 芝士融化后 上层放入蘑菇 铺上肠 在撒入一层芝士 放入烤箱烤15分钟 拿出撒入最后一层芝士 烤3-5分钟 芝士融化即可 出盘

披萨的烹饪技巧

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