可能是鸡肉的原因。
炖之前焯一次水,把鸡肉捞起来,把调料炒香,下鸡肉炒一会,加温水或开水炖。
加一点点料酒,不要加多了,加多了味道怪怪的,加一点点,汤味不酸(煮牛肉汤得来的经验)。