我家一直又腌萝卜干的习惯,特别是这个季节,天气干燥,每天都是大阳,最适合晒萝卜干了。秋冬季节,萝卜大量上市,是最便宜的时候,趁着便宜,买个十多斤,然后晒干了,可以保存很长时间,吃起来风味更佳。很多蔬菜晒干了不只是为了保存,因为晒干后,萝卜干的风味变了,变成了另一种风味独特的食材,晒好的萝卜干再腌制,那就是美味的开胃小菜,味道真的很香。腌萝卜干有技巧,我做这个萝卜干,也是从老妈那里学的,现在老妈在老家,我在大城市里,所以只能自己腌制,习惯了这个味道,几天不吃都觉得难受。老一辈人都喜欢腌制各种蔬菜,自己腌制的都很好吃,比买的好吃很多,而且更健康,不会又添加剂。萝卜干的腌制方法其实很简单,但是有些人腌制萝卜干不好吃,味道不香,口感不脆,就是因为少了一步。今天我把家传的腌萝卜干方法分享给大家,腌萝卜干时,不要直接加盐,学会这个老方法,萝卜干又脆又入味。