一般要马上吃的话最好是选老花胶,老花胶的质量比新花胶的好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
八、花胶的质量
质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
九、看花胶的肉质
有的是粗肉,有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量。
原色的,你可以看到,有血色的,好自然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。很多商家为了追求完美,经过晒到九成或者十足干后,经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,其实经过漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰,色泽、黄色度很漂亮,但是大家想一想,这些不是我们健康的首选。