老公鸡的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如党参红枣公鸡汤、公鸡炖黄花等。
一、党参红枣公鸡汤
材料:公鸡500克,姜三片,油菜胆3根,红枣20克,党参半根,盐,鸡粉少许
做法步骤:
1.公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
二、公鸡炖黄花
材料:公鸡一只,干黄花二两,泡姜,泡椒,泡蒜,泡花椒,干辣椒,鸡精,花生油
做法步骤:
1.公鸡剁大块,黄花一切为二备用;
2.锅内油烧热,下泡花椒炸香,倒入鸡块翻炒;
3.鸡块出香味后推至一旁,加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香;
4.倒入黄花翻炒一两分钟,加入清水,大火烧开改小火焖半小时;
5.大火收汤,加入鸡精拌匀即可装盘。