小编出门不爱逛街,但偏爱菜市场,尤其是鸡鸭档和鱼市。家里有个亲戚,在农村集市的鱼行里做掌称已经有几十年了。每到逢大集,风雨无阻的出现在集市中。这买菜挑东西的门道就是得怹真传。
农村的鸡大多散养,即使是喂几十只,最多弄一个防风遮雨的棚子,绝对不会弄笼子关起来。白天任其觅食,晚上回来的时候喂点粮食就好。
怎么辨别鸡的年龄
农村散养的土鸡,跟养殖场的速成鸡不一样。长不了那么块,上街买一只鸡,一般都想买一个长的久的。至少也是半年以上的。一般的土鸡在三四个月的时候就能长到4斤作用,再往上能长多重取决于品种和喂养方式。
抓起一只鸡,我们看爪子上的后尾趾,这个尾趾越长,这只鸡就越老。但只有半年以上这个尾趾才开始萌生。
如何挑一只公鸡
行家的眼中,一只合格的公鸡应该是野性十足,腿部粗壮有力。体重在2.5公斤以上。这样的鸡红烧出来才有嚼头。
我们在菜市场里选公鸡的时候一看精神头,再摸鸡大腿。精神抖擞,提起来分量很重,然后摸大腿的时候粗壮紧实,这就符合红烧公鸡的要求。
怎么选一只母鸡
母鸡最适合用来炖汤。一锅黄澄澄的鸡汤,看着就有食欲,看起来就营养丰富。我们在选母鸡的时候一定要选老母鸡,怎么辨别老,我已经说过了。
怎么选一只油厚不厚的母鸡呢?摸鸡屁股下面,也就是鸡肚子。摸起来肉厚油弹性就是一种好的老母鸡,能炖出一锅营养丰富的鸡汤。
总结
是不是一只老鸡,看尾趾;挑公鸡摸腿;选母鸡摸屁股。掌握住这三个窍门,下次去菜市场老板看你这么操作,肯定不敢小瞧你。