授课内容:《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养 第一节 客房清扫的准备 授课教师: 授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。 通过学习掌握清扫客房的知识,培养学生的实践能力,并且正确引导学生对清洁卫生的态度。 重点难点:客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。 教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。 教学用具:多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】为什么要进行客房的清洁保养?客房的清洁保养对饭店 来说重要吗? 回答问题 从旧知识引出 新课,引起注 意、激发求知 【板书】第一节客房清扫的准备 一、客房清扫的规定 【讲解】 清扫工作以不干扰客人为准。一般应在客人不在房间时进行;客人在房间时,必须征得客人同意后方可进行。 养成进房前先思索的习惯。进房前,要尽量替住客着想,揣摩客人的生活习惯。 注意房间挂的牌子。注意“请勿打扰”(Don’tDisturb)标志 和反锁标志。 养成进房前先敲门通报的习惯。进房前先敲门通报,待客人允许后,再进入房间。 材,书写笔记 识,了解和掌握客房清扫规 定的内容。 【模拟练习】分别找两组学生(每组二人,一人为客房服务员;一人为住店 客人)模拟练习:清扫客房时,进房前的各注意事项(分情况 练习)。 上讲台实 际演练 通过游戏式的 练习,激发学 生的兴趣,加 【提问】如果你是客房服务员,正在清扫客房,客人不在房间,这时电 话响了,你应该怎么办? 【讲解】 作为服务员,此时不宜接听电话。 因为: (1)客人已经租下这间客房,此时房间的使用权归客人所有。 (2)要考虑维护客人的隐私权。 (3)避免不必要的误会。 思考、讨论、回答 例,进一步巩固学生学的知 识,培养其思 维和分析问题 的能力。 【多媒体课件】 见光盘:《客房清扫规定》 认真看, 对照实际 操作 增加学生对知 识。进一步巩固知识。 【板书】二、客房的清洁卫生质量标准 【讲解】 1.感官标准。包括: (1)“十无”:四壁无灰尘、蜘蛛网;地面无杂物、纸屑、果皮; 床单、被套、枕套表面无污迹和破损;卫生间清洁,无异味; 金属把手无污锈;家具无污渍;灯具无灰尘、破损;茶具、 冷水具无污痕;楼面整洁,无“六害”(指老鼠、蚊子、苍蝇、 蟑螂、臭虫、蚂蚁的危害);房间卫生无死角。 (2)“六净”:四壁净;地面净;家具净;床上净;卫生洁具净; 物品净。 2.生化标准。包括: (1)茶水具和卫生间洗涤消毒标准; (2)空气卫生质量标准; (3)微小气候质量标准; (4)采光照明质量标准; (5)环境噪音允许值。 材,书写笔记 点,激发学生学习兴趣 为什么必须重视客房的生化标准?分析讨论 回答, 认真总结 归纳,消 化吸收知 识;做好 巩固知识。