端午节由来与传说端午节由来与传说 端午节食谱端午节食谱清炖鳝鱼原 料:鳝鱼1000克, 猪油25克, 芝麻油750克( 约耗25克) 鸡汤200克, 味精、干淀粉、 湿淀粉、 醋、 精盐、 胡椒粉、 蒜瓣、 葱花、 姜未等各适量。制 作:1. 选用 100克重的鳝鱼十条, 去内 脏、 骨刺、 头尾, 用 清水洗净, 切成4. 5厘米长的段盛盘, 用 干淀粉拌匀;2. 炒锅置旺火上, 下芝麻油, 烧至七成热, 将鳝鱼段下锅炸1分钟, 至呈金黄色时捞出, 盛入炖钵内 , 加醋20克、 鸡汤、 味精、 精盐、 姜末,上笼用 旺火蒸30分钟取出;3. 另 取炒锅置旺火上, 下猪油烧热, 起锅浇在鳝鱼上, 炒锅内 再下鸡汤、 醋、 精盐、 味精、 胡椒粉、 葱花、 蒜瓣烧沸, 用 湿淀粉调稀勾芡,起锅淋在炖钵内 的鳝鱼上即成。 素全家福原 料 :蒜苗50克, 扁豆50克, 荸荠50克, 平蘑50克,克, 红柿椒50克, 黄瓜50克, 鲜豌豆30克, 胡萝卜 50克, 木耳5克, 白糖5克, 精盐5克, 味精2克, 姜未2克, 花生油40克。离笋50克, 玉兰片 50制 作:1. 锅内 放油烧至八成热后将扁豆、 蒜苗偏炒5分钟, 再放平蘑、 豌豆翻炒片 刻取出;2. 将荸荠、 玉兰片 、 离笋、 木耳同时放入锅内 炒3分钟, 然后放入柿椒、 胡萝卜 翻炒片 刻取出;3. 锅中人油, 放姜未再将炒好的全部蔬菜同时放入锅中, 加精盐、 白糖、 味精、 黄瓜翻炒均匀后即可入盘。