炸之前先把蚕豆泡涨。
主料:绿色蚕豆150g
辅料:油适量、盐3g、干辣椒2个、花椒20粒
1、将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡,把干的绿蚕豆也泡入水中。
2、待豆子泡涨,泡软。
3、把蚕豆的黑嘴去掉。
4、再用刀沿豆子中心切口,口子深的约是豆子的2/3,不要完全切开。
5、这是处理好的蚕豆,滤干表面水分。
6、锅中放油,油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。
7、炸至都是变色,在油中漂起来,就好了。
8、捞出晾凉,香酥可口的炸蚕豆就做好了。