驴肉怎样炖又烂又好吃?
驴的肌肉是非常有嚼劲的,这是因为驴经过长时间的劳作肌肉紧致又有弹性,不过这也是有利有弊的,因为驴的肌肉经过运动,在增加口感的同时也加大了煮熟的难度。
要将驴肉炖熟炖烂,不炖上一两个小时是无法做到的,而且还要使用高压锅来炖。如果家里没有高压锅,那么就要延长炖煮驴肉的时间,一般四个小时左右就差不多了。
在驴肉的选择上也有小窍门,想缩短炖煮时间可以选择小驴肉,因为小驴的驴肉要比老驴的驴肉更加鲜嫩,容易炖烂;想把驴肉炖久一点更入味,可以选择老驴肉,经过长时间的炖煮,老驴肉的口感还是会比较劲道的。
驴肉怎么做好吃
土豆炖驴肉
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块,鸡蛋,面粉适量。 适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量酱油、孜然少许。
2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条,用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)
⑵腌制好的驴肉。
⑶鸡蛋,水,面粉调制的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用手拉开,分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中,小火炸。
⑹炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下,倒入水没过土豆,再加入酥好的驴肉,中火炖至汤烧浓,差不都即可。
蒜泥拌驴肉的做法
1、原料:白煮驴肉500克,味精、大蒜、醋、精盐、香油各适量。
2、制作步骤
①先将白煮驴肉切成5厘米长,3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
②再将大蒜去皮、去蒂及内膜,洗净,切碎,加少许精盐捣成蒜泥备用。
③然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁,倒入驴肉中拌匀,盛人平盘内即可上桌供食。
蒜泥拌驴肉特点:此菜蒜香味浓厚。
驴肉火烧
1、材料
驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。
2、做法步骤
⑴把黄酱倒入盆中,用15倍的清水澥开,静置沉淀3小时,然后把盆中的酱水滗入锅中,酱渣丢弃不