许多加工食品都含有麸质,所以最好的方法是避免所有的过度加工的食物,它们本身对于你的健康来说也没有好处。按照无麸质饮食2.0食物列表来吃,你不仅可以避免麸质,还能优化你的营养摄入。
对于许多麸质相关失调的患者来说,需要完全避免麸质。(特别是乳糜泻的患者!)所以,一定要注意交叉污染,有些生产线上会含有麸质,请仔细阅读包装上的说明!
不易发现的麸质的藏身之处:
洗发水化妆品口红橡皮泥一些药物(比如,用淀粉做胶囊)浆糊一些膳食补充剂(检查标签!)
以下添加剂可能由含麸质的谷物得到或容易受到麸质污染(但并非所有都是):
麦芽糊精(Maltodextrin):有小麦、大米、玉米等不同来源的;小麦来源的,可能会含有麸质。糊精(Dextrin)水解麦芽提取物(Hydrolyzed malt extract)水解植物蛋白(Hydrolyzed vegetable protein)鞘氨醇(Sphingosine)酵母提取物(Yeast Extract):是否含麸质,取决于培养酵母的培养基是否含麸质。糖浆(Syrup):小麦来源的,可能会含有麸质。胚芽油(wheat germ oil)焦糖色(Caramel):通常不含麸质,但用大麦获得的可能含有麸质。