1. 平底锅倒油要比炒菜多倒,因为茄子比较吸油2. 我个人在蒜蓉调味的时候加了一点水,但是同时也可以多加油。还是因为茄子比较吸油水的原因,这样在涂抹调味料时可以加快茄子软化3. 在茄子面上轻轻划几刀,方便茄子更入味