1.生猪肉切片,红绿辣椒切块或丝,收工粉条提前半天用凉水泡软,葱切段,姜切丝,蒜切片,小米椒切段,另外准备花椒适量。 2.锅里倒油烧热,下葱段、花椒、姜丝、蒜片和小米椒爆出香味。 3.下切好的肉片,炒至肉颜由红变白(可以洒一点点盐,让肉有味道,注意只要一点点盐),然后倒入辣椒和粉条一起翻炒,待粉条变软后,调入炒菜调料、盐(可以偿下菜,别给调咸了,因为后面还加一点老抽酱油),翻炒一下下,再调入老抽上色,翻炒好后出锅。 注:北方人吃肉喜欢沾蒜泥,觉得更有味,可以提前捣好蒜泥,用水和盐冲开作为沾料更好吃。