1.面粉放盆里,中间弄个洞放入酵母;
2.在酵母上倒入适量温水把酵母发湿;
3.再倒入适量温水把面粉用筷子拌成无干粉的棉絮状;
4.再把面揉成面团,盖上保鲜膜或湿布放温暖处进行发酵;
5.发酵成2倍大面团会看见很多像蜂窝一样的小孔,撮个洞不回缩就发酵好了,把面团揉匀排气,静止15分钟;
6.开始做馅料,鸡蛋调散,虾皮清水泡一泡,西葫芦洗净;
7.西葫芦切丝或丁,用盐腌制一会,出水了就可以了,并把水挤出;
8.油锅放适量油,油热倒入蛋液,倒入立刻后用筷子划散划得越细越好,待鸡蛋全部凝固就关火盛出备用;
9.再把西葫芦,鸡蛋,虾皮放入碗里;小葱头切末也放入碗里,再放少许盐,胡椒粉,香油拌匀馅就调好了;
10.排好气的面团揉成长条,在上面撒少许面粉防粘,再分成均匀的小面团再擀成中间厚边缘薄的皮;
11.再把馅放面皮中间,左手托皮面皮,右手食指和拇指捏褶子,右手拇指保持不动,左右食指面皮顶到右手食指捏褶子,然后右手食指和拇指把一个一个褶子像图这样叠起来,叠到最后封口就好了;
12.包好的包子稍微整理一下封口处就完美啦~
13.把包好的包子垫上油纸或者湿蒸布放到蒸锅内,盖上盖子进行第二次发酵15分钟,然后开火上汽后再15-20分钟包子(依包子大小而定),关火后别急着开盖,再焖3-4分钟就可以了;
14.成品,白白胖胖的包子开吃吧!