腊月了,在铜仁就要吃刨汤、熏腊肉了! 一定要用猪腿肉,五花肉还有好多好多可以熏的,特别是灌香肠,做血粑...... 铜仁的腊肉以咸香为主,麻辣适中,一口在嘴里口齿留香。 不说了,小编饿了,先来几张让你们眼馋。 (以上图片均来自网络) 小贴士: 腊月,中国传统农历十二月,是农历的最后一个月,腊月意味着新旧交替,因此在这个月,铜仁不论在城市还是农村,都会熏腊肉,待春节的时候享用;腊肉在西南地区很常见,但是又各有不同;四川的腊肉偏麻,湖南的腊肉偏辣;而贵州铜仁的腊肉在两者之间;更容易让人接受。 腊(xī或là 同“\uf926”)肉是中国腌肉的一种;指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 (网传土豪家的腊肉) 腊月吃腊肉游锦江,观闹灯戏, 来一场《乡愁故园·船说碧江》的文化之旅 编辑 | 花溅泪 转载请注明出处,O(∩_∩)O谢谢