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“麻,辣,筋,香。”
食材明细
主料
花钱适量干红辣椒段适量盐适量
卤工艺
麻椒鸡的做法步骤
1
辣椒段,花椒,麻椒。
2
清水浸泡一会儿。
3
捞出控水备用。
4
小柴公鸡一只,去除内脏,洗净血水。
5
鸡爪先放入鸡肚子里。
6
泡好的辣椒,花钱放进去两把。
7
用牙签扎不动,我直接用针把鸡肚子缝起来了。
8
鸡放入煮锅。
9
剩下的花椒辣椒放入锅里。
10
葱姜,香叶,桂皮。
11
锅内适量油烧热,葱姜,花椒,冰糖(家里刚好没冰糖,我用了白糖),干红辣椒炒香。
12
适量豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽调味儿。
13
炒匀倒入适量清水。
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连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
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适量盐,鸡精调味儿。
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搅拌均匀。
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大火煮开。
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中小火卤60分钟。
19
焖30分钟,捞出。
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成品。
21
成品。
来自 美食天下一溪月 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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