昨天,我们在《低盐≠健康!这些“伪清淡”饮食正在慢慢杀死我们》一文中,为大家解释了高钠饮食的危害。那是不是选择低钠盐就万无一失了?还有很多含有多种微量元素的盐,价格那么贵,是不是值得买?
吃盐也要拒绝智商税:低钠盐无碘盐玫瑰盐,谁才是货真价值的好盐?快来和我们一起认清食盐的真面目,别为五花八门的噱头白花钱!

盐从哪里来

按照产地,我们吃的盐可以分为四大类:海盐、湖盐、井盐和岩盐。
最近流行的喜马拉雅盐,就是从喜马拉雅山区附近的盐矿中开采出来的岩盐。因为呈粉红色而得名玫瑰盐。
虽然产地不同,但在营养成分上,这些盐分不出高低贵贱,钠含量基本上都在38000mg/100g左右。
非要说有什么不一样,嘴刁的人也许可以尝出风味的差异。

盐该怎么挑?

既然盐都差不多,那么购买比普通盐贵不少的矿物盐、低钠盐等,是不是交智商税?不全是。
1.富含微量元素的盐,是智商税吗?
是!
网上很火的喜马拉雅盐,据说有84种微量元素,钙、钾、镁都要高很多。单看数字,好像贵得很有道理。
/10g普通食盐和喜马拉雅盐所含有的矿物质/
但问题在于,这些都是“微量”元素,哪怕一天吃20g盐(膳食指南推荐摄入量的4倍!),从中摄入的微量元素也微乎其微。
更不用说其中也有不少有毒性的微量元素,虽然含量不至于有害健康,但作为加价的卖点,实在是糊弄人。喜马拉雅盐的颜值非常高,如果是为了食物风味或颜值,不妨一试。
2.人人都需要低钠盐吗?
不一定。
低钠盐是是添加了一定量的氯化钾和硫酸镁的盐。低钠盐的钠含量比普通食盐低,但钾含量比普通盐高。
对钾摄入量敏感的人群,比如高温作业者、重体力劳动强度工作者,或是肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者,都要慎重食用低钠盐。
普通人的肾脏功能正常可以对钾元素“多退少补”,所以吃低钠盐是相对健康的选择。
另外,因为氯化钾含量不同,不同品牌低钠盐的钠含量也差异极大,我们比较发现,差距可以达到5114mg/100g。所以,购买低钠盐之前务必要看仔细。
3.人人都需要吃无碘盐吗?
不是!
无碘盐是指不额外添加碘元素的盐。我国从1995年开始实行全民补碘,绝大部分人吃的都是加碘盐。大约从2010年左右开始,市场才出现无碘盐。
有研究表明(注释2),具有潜在甲亢倾向的人会因食用加碘盐而出现甲亢,普通人则不会。
考虑到甲状腺疾病具有遗传性,如果家族中已经有人患病的话,最好能去医院做个检查,搞清楚自己是不是需要吃无碘盐。
4.粗盐比细盐更健康吗?
并不会!
在饮食中增加粗粮的比重,对身体有好处。同样是粗加工的“粗盐”,却并不比细盐更健康。
盐的精加工过程,确实会让粗盐丢失一些矿物质。但盐所含的矿物质本来就是微量,所以这个损失可以忽略不计。倒是粗盐里没有添加碘,长期吃可能导致碘摄入不足。
粗盐的主要用途是腌制食物,因为细盐中含有的碘,会败坏腌制风味。
5.风味盐又是什么盐?
将盐和香辛料按照比例混合在一起,就成了风味盐。比如加了芝麻的芝麻盐、加了花椒的椒盐,有迷迭香、罗勒、欧芹、百里香的普罗旺斯风味盐,有柠檬咖喱的东南亚风味盐等。
香辛料的加入,极大地降低了钠含量,而且可以为食物带来浓烈香味。即使不够咸,仍能为食物赋予迷人风味。
如果你热爱重口味食物,又想减少钠的摄入量,不妨试试风味盐。