今天是重阳节,我们来聊一聊关于老年人饮食方面的内容。
老年人营养不良,容易造成跌倒、骨折、不能独立生活,长期住院也会增加医疗及照顾支出。
中国台湾代谢型态资深营养师袁毓莹表示:用照顾孩童般的细心呵护老人们的饮食,势在必行!
当你为孩子准备辅食时,一定会观察孩子是否喜欢吃,是否吃得下,食材是否兼顾营养及他的喜好。
耐心且细心地为他选购或烹煮各式各样的佳肴,只希望他可以健健康康的长大。
对于日渐年迈的父母、祖辈,牙齿掉了许多,食欲变差,咀嚼能力和味觉也日渐衰退。
你是否也观察到他们能吃的食物越来越有限,不仅吃的少也吃得索然无味呢?
这些因素导致老人们营养不均衡,体能下降、心情郁闷,健康也频繁出问题。
老人营养不良是个全球性的问题。
最主要是生理老化,像是肌肉和矿物质减少,而脂肪含量则逐渐增多。
此外,牙齿脱落不能吃硬的食物,味蕾数量减少使得对味道不敏感,觉得食物变得不好吃而食欲降低,胃肠功能降低使得食量减少、体能衰退。
还要考量一些心理的打击,例如:失去亲人所造成的心灵创痛,也会增加蛋白质的耗损。
老年人饮食的
五大原则
老人普遍缺钙、镁
建议多吃蔬果、小鱼干,或者是芝麻、黑豆混制成糊状食物做为点心。
注意预防老年性贫血
建议食用较滋补的高汤炖品,添加鸡肉、菇类、红枣、木耳等优质蛋白质。
在经济条件允许的情况下,也可以添加冬虫夏草、人参等天然药材,增加食物风味及补气滋养身心。
牙齿不好的老人,选择软质食物。
如煮得软香的八宝粥、各式各样的粥,五谷杂粮制成较软质的面条,嫩叶类、瓜类、炒蛋、豆腐及如木瓜、香蕉等软质水果。
有咀嚼及吞咽困难,食欲不振或进食不足时:
可以利用调理机将适合的食材打成糊状,配上食物增稠剂、果冻粉,以利于吞咽、增加进食量。
对于不能直接食用固体食物的老年人,应把食物制成易吞咽粘稠度均匀的胶冻样,不易松散、通过咽及食道时易变形,不会粘在咽喉口,如菜泥、果冻、蛋羹和浓汤等。
水更容易造成呛咳,
可以选择稍微稠厚一些糊状液体,
在饮水中添加专业增稠剂是很好的选择。
果泥更适合吞咽障碍的老年人哦!
西瓜、葡萄这类汁水较多的水果,不建议吞咽障碍的老人食用。
在进食时米粒与米汤分离的泡饭类食物时,析出的米汤容易造成呛咳,要选择析出水分较少的厚粥哦!
长长的面条对于吞咽障碍的老年人来说,非常危险,成功吞咽的难度太大了,把面条剪短一些,能帮助他们更好的吞咽。
药片、胶囊需要磨粉后调服,整粒药的吞咽对她们来说太困难。关注我们!下期,教您一个不用吞水,轻松吃药的好办法!
注意食品的卫生问题
另外,许多老年人都比较节约,剩菜剩饭不舍得扔,吃不完就一煮再煮的吃。
由于眼神不好,食品包装上的保质期不容易看清,容易误事了过期食品。
要特别关注老年人的食品安全问题哦!!
对老人的营养照顾需要更多爱心及耐心,我们可以藉由多元化选择优质食物,根据他们的情况调整食物的质地,来增加进食的热量及营养素,协助他们维持良好的健康及生活质量!
这里是心照顾,一个认真做科普的平台!!!
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