辣炖羊肉的做法
羊肉切块焯水去血水,捞出焯好的羊肉备用,热油爆香花椒、桂皮和八角
下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味,下羊肉同炒,加入胡椒粉
加入料酒,加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟,起锅前加入盐即可
这道菜最关键的是辣椒,我选择的是泡红椒,辣但不会上火,而且还有点儿酸酸的味道正好压住羊肉的膻味儿。
高压锅中压30分钟后别着急放气,再焖二十分钟肉会更烂。
这个汤可以插上火锅来涮菜。