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做法
1、将肘子刮洗干净,剔去大骨,用火烤至肘皮焦煳。
2、肘子放入清水中浸泡,刮净煳皮洗净。
3、肘子下入锅内,加入汤、料酒、葱、姜、调料包、酱油20克煮熟至软烂捞出。
4、肘子一破两半,切成大片,码入盘内,配调料碟上桌即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩,香而不腻。有煳香味。
操作提示
烤焦的肘子浸泡时间要稍长一些,否则难刮洗。煮时要用小火。
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