数十年前,荷兰科学家研究发现,人造奶油中的反式脂肪酸能使人体高密度脂蛋白含量降低和低密度脂蛋白含量升高,从而增加心血管疾病的发病危险。随后的许多研究资料表明,过量摄入反式脂肪酸可能会增加冠心病、心肌梗死、猝死等疾病的发病危险。
近年来的调查研究发现,食物中的反式脂肪酸摄入量与乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等疾病的发病率呈正相关。反式脂肪酸结合于脑脂质时,将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。
商家貌似因为明白反式脂肪酸并不健康且不受欢迎,所以在很多产品的配料当中,将它美其名为“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“麦淇淋”等,但无论再怎么美化,其本质还是反式脂肪酸,让消费者防不胜防。
最后,建议大家不必花太多精力去担心天然反式脂肪来源,多留意人造反式脂肪才是重中之重。