大家好,今天我要给大家分享的是,白菜的吃法。在对白菜进行食用之前,切白菜是非常关键的一个步骤,学会了白菜的正确切法,就能让做出来的白菜口感更好吃。那么你懂白菜的正确切法吗?不懂的朋友,今天就让我来教教你。
这个方法,我已经用了20多年,是以前一位厨师朋友悄悄教给我的,饭店很多厨师都在用这样的方法去切白菜。
美食:【炒白菜粉条】
【制作食材】:白菜,粉丝,食盐,生抽,老抽,蚝油,大葱,生姜,大蒜。
【方法及步骤】
1、首先,先准备一小把的粉丝,用温水先泡发半个小时,把粉丝给完全给泡发开。搭配一些粉丝来炒白菜,是一道很不错的家常菜。炒白菜粉条,相信大家都爱吃吧。
粉丝泡发的时候,不要采用热水,也不要采用冷水。冷水泡发时间长,热水容易营养流失,温水最为合适。
2、准备一个白菜,将白菜根部切掉以后,分成片状。将白菜淘洗干净,把白菜叶、白菜帮分开,分开的白菜叶,只需切成段状就可以了。
在切白菜帮的时候,我们就要掌握一定的技巧了。首先将其切成,5厘米左右的段状,然后再竖着切成条状,这样可以切断白菜中的粗纤维。白菜在烹饪的时候,才更容易入味,做出来的白菜口感,吃起来就会更脆嫩。
3、切好的白菜帮,我们要将其装入一个大一点的盆中。然后加入少许食盐,再加入清水没过白菜帮,浸泡10分钟,对白菜帮起到杀菌消毒作用。趁着这个时间,白菜叶也要将其切好以后,用食盐水浸泡起来。
接着,准备一些大蒜切片,以及大葱和一块生姜切片,然后装入碟中备用。最后再准备干辣椒几个,将其切圈,家里有条件的朋友,可以再准备一小块的五花肉,切片备用。
4、把泡发好的粉丝,用剪刀将其剪成小段状后,再把浸泡好的白菜叶、白菜帮,也控干水分备用。准备一口铁锅,将其加热以后,把准备好的五花肉加入锅中,煸炒出油脂,然后加入葱姜,蒜,干辣椒炒出香味。
接着,把准备好的白菜帮先加入锅中,等白菜帮炒软以后,我们要往锅中加入适量的清水,然后加入少许食盐,一勺生抽,半勺老抽,一大勺耗油,少许胡椒粉翻炒均匀。
5、最后,我们要把泡发好的粉条,还有白菜叶一同加入锅中,用筷子翻炒均匀以后,再盖上盖子,用中火对所有食材慢炖上6分钟。等时间到了以后,开盖用大火翻炒一下,收一下汤汁,美食即可出锅。
最后在出锅的时候,要记得尝一下味道,如果盐味不够的话,可以适量的再加入少许食盐调一调。
小贴士:
好了,知识分享就到这里了,虽然有些复杂,但是知识还是很有用的,希望各位能好好学习一下。白菜的美食做法还有很多,如果你喜欢吃白菜的话,记得关注我,改天我将为你多分享几道白菜美食做法。