有很多素菜做好了,比肉菜还要美味,杏鲍菇就是其中的典型。 还记得小时候,菌类只能吃到白蘑菇、香菇和木耳,突然有一年杏鲍菇就横空出世,扎实的口感一下子就俘获了我的心。 杏鲍菇口感像鲍鱼一般肥厚有弹性,又有股淡淡的杏仁香,因此得名杏鲍菇。杏鲍菇切成厚片口感最好但却难以入味,怎么才能兼得口感和风味呢? 只要在切法上花点小心思,像腰花或者鱿鱼那样切个花刀,杏鲍菇也能入味又脆嫩。 今天花姐教大家做一道 香锅素鲍 ,闭着眼睛吃一口,居然真的有点像鲍鱼。 RECIPE 香锅素鲍 材料 杏鲍菇 250g / 芹菜 100g / 洋葱 半个 香菜 50g / 姜蒜 适量 / 干辣椒 适量 调料 生抽 2瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 老抽 少许 白糖 半瓷勺 / 孜然粉 1小撮 用刀