第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行,随时调整火的大小,以免丸子外面已经焦黄,内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方,第一个地方:要先给肉馅调味,并且腌十五分钟,让咸味都入到肉馅里面去,这样做出来的丸子才会入味,吃起来也不油腻。
第二个地方:炸肉丸时,要选择后腿肉,这里的肉筋膜比较少,炸出来的肉丸细腻不发柴,(很多人都是随便来点肉就炸丸子,导致丸子发柴不好吃)
第三个地方:丸子下锅前要先把油煮沸,把火调小以后再下丸子,丸子下锅以后先不要急着翻动,待肉丸定型以后再翻动,这样会使丸子成型好看,个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。