刚买回来的猪肚,一定要先冲洗几遍,还要将猪肚多余出来的油给剪掉,记得剪完后将猪肚的内部朝外边翻开。
然后将盐给猪肚的全身抹一遍,用劲揉搓猪肚,揉的时候力度大一些。然后再继续用水冲洗,再撒盐,再揉搓,如此反复两三次。
接着我们还要用面粉给猪肚抹一遍,再继续揉搓猪肚,然后放在水龙头下冲洗。这个动作持续做两三次。为何用了盐之后还要用面粉呢?这是因为面粉更为柔和一些,有着很强的吸附能力,能进一步帮助我们去除猪肚的异味。
最后一步,我们给猪肚再涂抹上白酒或者白醋,静待腌制几分钟,而后再揉搓几下,用清水洗干净。最后,你发现猪肚一点异味都没有了,而且看起来特别的干净。