微波炉鸡蛋羹蒸多长时间
微波炉蒸鸡蛋羹一般高火需要2分钟,中火需要3-4分钟,用小火或“解冻”功能需要15分钟左右。但每个人的微波炉功率不一样,最好根据你的鸡蛋分量调节时间和火力,基本上只要表面凝固,晃动没有液体就可以了,再把它及时端出来,防止蒸老。
微波炉蒸鸡蛋羹的窍门
1、鸡蛋必须选择新鲜的无裂痕的鸡蛋。
2、加入鸡蛋的水最好是温开水,这样蒸蛋细腻、无气孔,自来水可能有些病菌杀不死,且蛋也不宜溶开。
3、加水的比例一定掌控好,至多1:1.5,最少也不能少于1:1 ,喜欢吃嫩一点就加1.5倍水,喜欢吃硬一点就加1倍水。一般来说,蛋液和温开水的比例是1:2最好。
4、可以将搅拌后的蛋液过筛两遍以上,蒸出来的蛋细腻无气孔。
5、蒸前要盖上保鲜膜或盖子,以防止有蒸气进入蛋羹,使之变老。
6、搅拌好的蛋液要用厨房用纸吸掉表面的气泡,这也是鸡蛋蒸出来是否有蜂窝的秘籍。
7、在做蛋液的过程中可以加入少量的蚝油,盐、肉末等搅拌均匀,会更好吃,但注意一定要在加完水之后才能加。
8、如果在做蛋液的过程中没有加油,可以在盛鸡蛋羹的容器中倒少许油,再轻轻晃动,把四壁沾满油,这样做出来的蛋好看又好吃,还不会粘碗易清洗。
9、有条件的话不要一次性蒸熟,在中间可以停个一两次,端出来放放气,这样不容易有蜂窝。
微波炉蒸鸡蛋羹的做法
1、做法一
材料:鸡蛋5个,葱花少许,生抽一小勺。
做法:
(1)鸡蛋放大碗中打散,一定要打开,打匀,然后往打好的蛋液中加凉开水,凉开水大概是蛋液的1.5倍,充分搅匀。
(2)用过滤网过滤搅匀的蛋液,滤掉泡沫,然后用保鲜膜包住碗,一定要包严实,不能漏空气,用带盖子的碗更好。
(3)放入微波炉中,选择“解冻”状态,15分钟即可。
(4)到时间后端出来,揭去保鲜膜,淋生抽,撒葱花即可。
2、做法二
材料:鸡蛋2个,葱花一把,香油几滴,盐少许,生抽一小勺,虾皮一小把。
做法:
(1)准备一个可以入微波炉的小碗,刷一层油。
(2)另外找一个干净的碗敲入俩鸡蛋,加一撮盐搅散成鸡蛋液,然后加入1倍-1.5倍不烫手的温水,然后搅拌均匀。
(3)将蛋液过滤2次,盖上盖子放入微波炉,高火2分钟。
(4)撒一把虾米继续高火1分钟。<