甲鱼虽然是上乘滋补佳品,但食用甲鱼还是需要注意以下几点:
1、甲鱼的血生喝要谨慎。民间常有生喝甲鱼血的传统,在此,小编提醒:任何生吃的东西都有细菌,需谨慎。不过,与野生鳖相比,有机鳖就健康多了,它虽是野生放养,但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标。因此,有机鳖除了鳖肉美味外,更加适合做鳖血酒。小编了解到,不少人喜欢用鄱阳湖御景有机鳖做鳖血酒。看来,“有机”的就是不一样。
2、甲鱼相生相克的配料。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、橘子一同食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母一起食用,则可以起到事半功倍的效果。
3、幼儿少食,孕妇忌食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品,儿童脾胃娇嫩,在食用时则有可能导致孩子消化不良,加重脾胃的负担,因此要少食。怀孕的妇女食用甲鱼则有可能导致胎儿流产,因此食用甲鱼是大忌。
4、烹煮甲鱼,巧用炊具。甲鱼制作过程注意砂锅文炖,尤以平定砂锅为最好。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,另外砂锅煮鳖更能保持食材中有保健功能的酚类物质,保证食物的原汁原味。
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