奶酪是西方人经常食用的食品,现在随着人们饮食越来越西方化,很多中国人也在食用奶酪。但很多杂志都宣称,奶酪能量高,过多食用能够引起超重和肥胖等问题,在目前心血管疾病高发的时代,奶酪自然就成了人们想吃又不敢吃的食物。那奶酪真的就一点不能食用吗?它对健康又有哪些积极的作用呢?奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的呈乳白色或金黄色奶制品,别名又叫起司、干酷、起士。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,制作1公斤的奶酪大约需要10公斤的牛奶,因此奶酪又被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%。 奶酪营养价值高,含有丰富的优质蛋白质、糖类、维生素以及磷、钠、钾、镁等微量元素,奶酪是含钙最多的奶制品,所以常吃奶酪有助于防止龋齿,对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪能促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。