现在正是豆角收成的季节,市场上出现了大量新鲜的豆角。正所谓当季菜就该当季吃,我正好随大流买了一把豆角回家。普通的虾酱豆角,清炒豆角,蚝油豆角都吃腻了,不如试试把豆角切碎,做一道拌饭神菜,豆角炒鸡蛋吧。
材料:豆角1把,鸡蛋两个,盐适量,生抽勺,大蒜2~3颗
先把豆角清洗干净,放在清水里面浸泡1小时,去除表面残留的农药。
把豆角切成丁备用。
在碗中打下两个鸡蛋,加入适量盐打散备用。
不粘锅加入油和蒜瓣爆香,加入豆角大火翻炒,然后加小半碗水水焖煮5分钟。
水差不多煮干的时候加入蛋液,翻炒均匀,再加生抽调味,起锅装盘就可以吃了。