可以放一点老抽,盐应该在下锅前先码上。
火箭大姚
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酱牛肉的做法:一:从冰箱中拿出老汤,化开。二:牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。三:砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。四:水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。五:炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。六:炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。七:酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
敏敏妈
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材料主料:鲜嫩的牛肉辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒辅料2:老抽,生抽,料酒做法1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
天使的翅
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