俗话说民以食为天,中国的老百姓对饮食非常重视。餐桌上经常摆的4种肉菜,就是鸡鸭鱼肉。在古代,如果餐桌上能摆上这4种肉菜的家庭,都属于大户人家。其中老百姓对鱼情有独钟,有许多成语都是和鱼有关的,甚至还有鲤鱼跳龙门等故事传下来。 鱼肉除了味道鲜美之外,还特别容易消化连小孩都可以吃。而且吃多了鱼肉,也不会像其它的肉类变得很胖。平时我们买鱼一般是去超市见到的鱼总的来说分为两种,一种是海水鱼、一种是淡水。 我们在买鱼的时候,一定要注意区分鱼的好坏。多年的鱼商贩告诉了一个小窍门,可以区分鱼的好坏。那就是在菜市场外边买鱼的时候,有4种鱼是千万不要买的。 【挑选海水鱼方法】 一、看鱼的眼睛是否透亮 由于海水鱼是从海里面捕捞上来的,所以活着的海水鱼几乎见不到,我们买的都是冷冻过的海水鱼。海水鱼新鲜不新鲜和它的冷冻过程有关,如果海水鱼在冷冻过程当中被解冻了,那么放久了就容易变质。 区分即将变质的海水鱼,有一个最简单的方法就是看鱼的眼睛。如果鱼的眼睛特别透亮不模糊,则这条鱼非常新鲜,我们可以放心购买。 如果这条鱼的眼睛有些模糊,或者是干瘪,说明这条鱼已经解冻很久了,现在的肉已经不新鲜了,这样的鱼即便是促销也不要购买。 二、按压鱼肉是否有弹性 其实通过手指的按压,也能分辨出哪一种鱼新鲜。新鲜的海水鱼,它的肉是紧绷的,我们用手指按压下去会感到有一种弹性。 而那些放久的海水鱼,它的肉是发软发松的,我们用手按压感觉不到弹性,还会把它的肉按出一个坑。这样没有弹性的海水鱼,我们就不要购买了。 【挑选淡水鱼方法】 一、看鱼身上是否变色,是否有红血丝 淡水鱼由于许多是人工养殖的,而且打着氧气,所以我们在超市经常见到卖活鱼的。在购买活鱼的时候,我们要看鱼的表面有没有变色。 如果发现鱼的表面出现了变色,则说明这条鱼很可能生病了。人吃了这种鱼就容易染上一些疾病,得不偿失。 还有就是看鱼的身上有没有红血丝,如果有红血丝的话,有可能这条鱼生病了,又或者是感染了某种寄生虫才造成红血丝的。总之只要看到这条鱼身上的颜色不均匀,有变色情况或者是有红血丝,我们都不要购买。 二、不要购买杀好的鱼 在超市里面我们还经常看到一些被杀好的鱼,摆在冰块上面卖,看着挺新鲜的。这种鱼只是表面新鲜,其实已经不新鲜了。 因为新鲜的活鱼是不会被宰杀的,这种被宰杀的多数情况下都是已经死掉的鱼。还有就是这种鱼被宰杀之后,在空气当中暴露很久,容易染上细菌。所以看到这种被杀好的淡水鱼,我们尽量不要去购买。 总结: 在挑选海水鱼的时候,我们要挑选那种眼睛透亮的。身上的肉按起来紧绷的鱼,这种鱼比较新鲜。在挑选淡水鱼的时候,看到身上变色的有红血丝的鱼可能是生病了或是感染上了寄生虫,我们不要去购买。看到已经杀好的淡水鱼,很可能是不新鲜的也不要去购买。学会这些方法,从此以后去超市就能买到新鲜美味的鱼。