从整个休闲零食产业来看,主流模式分为两大类,一种是以洽洽食品为代表的大单品制造型零食商,以“商超+经销渠道”为主,大生产打造大单品。这类模式拥有着强悍的仓储、物流以及供应链储备,为商超稳步铺货提供基础。
另一类是零食三巨头为代表的渠道型零食品牌的B2C模式,这类模式优势在于SKU丰富,就像百草味以及涉及1000种SKU,可以满足消费者多种多样的需求。但弊端也在于线上流量的不稳定性且获客成本高、转化率低,并且产品研发节奏快,但品质稳定性却取决于上游制造商。
所以大多未能搭建完善供应链体系的渠道型零食电商品牌发展局限性大,也就导致高额的订单量因为代工模式不能高效地转化,致使零食三巨头大多面临品牌信誉下滑、食品安全备受质疑的问题。
根据黑猫投诉数据,三只松鼠、百草味以及良品辅子投诉量分别达到866条、699条及592条,投诉内容大多为“食品安全存在问题,果脯发霉坚果有虫卵”、“吃出头发、塑料等异物”、“吃后上吐下泻”等。
反观洽洽食品这类大单品制造型零食商走得比较稳健,有着成熟仓储及供应体系下营收销量虽不高,但所产生的利润更高。财报数据,2020年三只松鼠营收97.94亿元、净利润3.01亿元,同比增长-3.72%、26.21%;洽洽食品营收52.89亿元、净利润7.9亿元,同比增长9.35%、30.89%。
所以综合对比来看,零食三巨头在电商渠道红利逐渐触顶下,模式上的竞争优势显然不比大单品制造型零食商模式竞争优势足了。
另一方面值得注意的是,零食三巨头还面临的一个困境在于产品定位上存在的缺陷。就拿三只松鼠来讲,打造各类卡通人物IP以及推出礼盒包装来吸引年轻受众,但也导致大多消费者恰好冲着送礼才去购买它的产品,但也不能排除自己消费的。
但礼盒包装毕竟属于一种低频消费,而这并不能满足年轻人日益增长的零食需求。中国食品工业协会发布的《中国休闲食品行业发展研究报告》预计,2020年休闲零食整体市场规模接近30000亿元。