贻贝也叫青口,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高,并有一定的药用价值。
青口贝如何清洗
首先,把买来的青口用清水简单冲洗下,用刷子讲表面刷洗干净。
其次,弄些海盐溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子支撑,不让小筐沉底,最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
最后,用清水冲洗下,青红就清理干净了。
注意事项:
在盐水中排脏东西的时间不要太短那样没效果,最好2-3个小时。淘米水也可以替代盐水使用。
青口的清洗方法
1、用刷子或者纱布,比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷青口的表面,将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在青口表面着身的贝类,用水冲洗。砂质或青苔,不能食用,应刮去,黑点较大,涨发好后看看颜色变不变,仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质,如果不能刮去或有砂质,证明青口本身质量不佳,上好的青口发涨后应为黄色或淡黄色,通体应无杂色 。
2、然后将着生在青口肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出来,有的时候需要用一点力气,所以要小心谨慎一点。
3、将青口倒入一个盆中,加入适量的清水,让所有的青口都浸没,加入少许盐,静置1小时左右,让其充分吐出泥垢,中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗方法外,还可以用小刀等工具,将青口的两片壳撬开,如下,这样直接冲洗肉质,如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
5、还有一种只想保留肉的清洗方法,就是把青口放到开水中捞数分钟,待青口口都张开后,将青口肉一一挑出,然后用请水冲洗,不过这种方法只适合那种对青口鲜味要求不高的食客,因为这种方法会失去青口本身的那种甜味。
鲜活青口贝的清洗方法
往盆里倒入足量的清水,然后再放入一个篦子或漏筐,注意不能让篦子或漏筐沾到盆底,距离盆底至少3cm以上。然后再把青口贝倒在篦子或漏筐上面,如果水量不足以完全淹没青口贝,就再加点。
放篦子或漏筐的最大好处是,青口贝吐出的泥沙容易沉到盆底,不会再被青口贝吸回去,这样去除泥沙所需要的时间短,效果好。其实你不放篦子或漏筐也行,就是需要的时间比较长些,清除泥沙的效果差点,而且中间需要多换用几次清水。
购买青口贝的时候可以向老板要点海盐,把海盐放在盆里搅拌至溶化,用海盐水代替清水效果比较好。把青口贝浸泡在水里以后,还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油,这样能促使青口贝更加拼命吞吐,去除泥沙所用的时间更短,效果更好,2到3小时就可以吐出很多脏东西。
冷冻青口贝的清洗方法
冷冻青口贝的清洗方法其实很简单,先把外壳刷洗干净,然后再用刀撬开外壳,将黑色的内脏及绒毛都撕掉,最后用流水冲洗几遍就完全可以了。
如何清洗青口贝
想要吃青口贝,首先要学会清洗它。一般外面买回来的青口贝分为两种,鲜活的和冷冻的。
1.清洗外壳
无论是哪种青口贝,外壳都是很脏的,清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下,然后用刷子把表面刷干净。
2.青口贝足丝的去除
青口贝上有时会粘有一些小毛丝,别担心,这其实是青口贝的足丝,直接去除就可以了。
接下来鲜活青口贝跟冷冻青口贝的清洗方式就不一样啦!
1.鲜活青口贝的清洗方法
往盆里放足量的水,将青口贝浸泡在水里之后,还可以在上面滴一点食用油,这样能促使青口贝拼命吐沙。
2.冷冻青口贝的清洗方法
冷冻青口贝洗起来简单得多,将外壳洗刷干净,如果是整只的就撬开外壳,半只的直接将内脏和绒毛都撕掉,最后用流水冲几遍就完全干净了。
贻贝、海虹、青口和淡菜的区别
贻贝、海虹、青口和淡菜,又是一类外形相似,名字繁多的东西,威海精品海鲜今天来给大家讲解一下贻贝、海虹、青口和淡菜的区别。
贻贝
贻贝是一个总称,全世界像下图这种长相的贝类,都是贻贝。就像对虾这个名称,常见的南美白对虾、中国明对虾、日本对虾、草虾等都是对虾一样。
紫贻贝
紫贻贝主要在我国北方沿海地区,紫贻贝就是海红啦,北方都叫海红。壳是紫黑色的,有的地方发黄发青。
海虹在我们这基本上是最便宜的贝类了,3-5块钱1斤,别看它便宜,味道可是非常好,新鲜的海虹买回来,洗一下,不用放水不用放盐,在锅里煮就行,那鲜味。
翡翠贻贝
翡翠贻贝就是青口了,开口的地方都是青色的,我们威海这里没有这种贻贝,在广东、福建的沿海有,还有就是进口的翡翠贻贝。青口的外观比海红要好看的多,价格也比海红高很多。
淡菜
贻贝晒制成的干,就叫淡菜了。