花胶是大家比较耳熟的东西,香港或者广东那边的人很喜欢用花胶炖汤,港剧里也经常听到花胶的大名,下面介绍花胶为什么贵 有四个原因。

花胶为什么贵

1、并不是所有鱼都那么贵
鱼的种类跟大小是价格的决定因素(当然还是有很多其他因素)。
2、营养价格高
被称为海上洋参, 强身健体,必备良药。
3、天价鱼怎么来?
自古以来,物以稀为贵, 越少的东西越珍贵。如果你可以拿到世界上最大的鱼的鱼鳔,恭喜你,中都没这么好彩。
4、人工费用
保存以及运输导致,这东西海边才有。

花胶小知识

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。