选择好材料,炒牛肉用牛里脊、上脑、外脊等,炖牛肉就得用肥而不腻、鲜嫩松软的牛腩和牛腱子肉等。
炖牛肉要用秘诀1、加入少量红酒,牛肉炖软又提色。2、加入少量山楂,牛肉能炖软。3、加入少量茶叶,炖出来的牛肉不仅软还有一股茶香。
火候一定要够,炖菜火候是非常重要的,由于牛肉劲道的特点,日常生活中我们往往用小火慢炖半天及以上,肉才能炖的够软够烂。
如果想要快速炖烂牛肉的话,可以使用电压力锅。