炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜,是大众喜爱的菜肴,主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽、空心菜、生菜等。具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目、促进消化、补水的功效。
1、补血益气
炒米粉中铁的含量高,而且吸收好,有促进造血的功能。
2、健脾养胃
炒米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分,具有健脾的功效,适于脾气虚弱的人群食用。
3、聪耳明目
炒米粉可补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。其中的维生素E对治疗某些眼病有一定的辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
4、促进消化
炒米粉可为人体提供膳食纤维,促进肠道蠕动,具有促进消化的功效。
5、补水
炒米粉可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分,还有护肤的功效,并可补充肌肤所缺失水分,使皮肤充满弹性。
营养价值
炒米粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
炒米粉含有较为高的蛋白质,而蛋白质是构成机体的重要物质,生命的任何活动都需要蛋白质的参与,所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉,可以起到补充蛋白质的功效。
米粉中含有丰富的碳水化合物,可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。吃一碗炒米粉,可以迅速补充体力、解除饥饿感。
炒米粉中富含有蛋白质、碳水化合物等,有很好的健脾养胃的功效。
不宜同食
1、炒米粉+蜂蜜:可能会引起胃痛
炒米粉不宜与蜂蜜同食,两者一起食用可能会引起胃痛。
2、炒米粉+蕨菜:可能会降低维生素B1的消化吸收
炒米粉不宜与蕨菜同食,两者一起食用可能会降低维生素B1的消化吸收。
适宜和禁忌
适宜:脾气虚弱、白内障、各种脉络膜视网膜病变患者
适宜脾气虚弱、白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩的人群食用。
禁忌:腹泻者、阳虚者、久病体虚、糖尿病患者
儿童青少年、老人、腹泻者、阳虚者、湿热体质、痰湿体质、久病体虚、糖尿病患者不宜食用炒米粉。
母婴宜忌
孕妇可以适量食用。
炒米粉含有较多维生素,可作为主食,为人提供热量。