辣子鸡丁　,特色传统菜肴,属川菜系,干辣椒不是主料胜似主料,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。　大蒜梗　适量　辅料　正宗的辣子鸡丁的做法步骤　1.　准备好鸡胸肉,洗净,待用。　2.　鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。　3.　冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水,水开后煮两分钟,过凉水,洗净,待用。　4.　洗干净了的鸡胸肉。　5.　鸡胸肉加料酒,姜粒,生抽,淀粉腌15分钟,加一点点熟油。　6.　锅中放油烧热,油稍宽一点,下入腌好的鸡胸肉炸。　7.　炸至金黄捞出,油再烧热,鸡胸肉入油锅再复炸一次。　8.　蒜切段,姜切片,辣椒整粒。　9.　锅中放油,辣椒,花椒,八角,姜小火煸炒出香味。　10.　加入大蒜翻炒。　11.　加入鸡胸肉翻炒均匀。　12.　加料酒,盐,蚝油,鸡精调味,加芝麻,翻炒均匀出锅。　13.　上桌了。　14.　来个特写,很正宗哦。　小窍门&温馨提示　鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅,,加一点点白酒是鸡肉去腥的关键　查看全部(共14步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。