由绿色的罗勒、红色的番茄及白色的马苏里拉芝士制成的玛格丽特皇后披萨,因与意大利国旗颜色相似,被意大利人民亲切的称其为“国食”。看上去简单,只仅仅三种主料的玛格丽特披萨,每一种原料却都需要把关。番茄最好要用维苏威火山脚下肥沃的土壤养育出的圣马扎诺番茄,因为它最为酸甜多汁;芝士必定要用坎帕尼亚省出产的新鲜马苏里拉水牛芝士,因为它奶味浓郁却滋味清新;罗勒的叶子要大而舒展,香味浓郁。如此般讲究的原材料才是意大利披萨的正确打开方式哦。
炸饭团
意大利炸饭团是将炒过的饭团外面包裹着一层面包屑,因为它的外形和颜色而得名arancia,“arancia”在意大利语中就是“橘子”的意思。饭团里的填充物会根据地域不同而变化,可以是肉、番茄沙司、马苏里拉奶酪、豌豆或是蘑菇。这道美食小众却正宗,可以作为开胃小吃或一道辅菜,既不占胃的容量,又可以品尝到意大利独有的味道。
7.葡萄牙
蛋挞
正宗的葡式蛋挞必须纯手工制作,精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例都需经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈葡式蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。1990年代末期,葡式蛋挞风靡,众多葡式蛋挞专卖店大量开设,包括很多快餐厅均赶上此一热潮,葡式蛋挞顿时成为热门商品,甚至导致蛋价上扬,鸡蛋供应不足的地步。今日盛况虽已不在,但仍有忠实喜爱者。
鳕鱼球