炒花甲时,怎么去掉沙子?大厨教你一招,不用泡水,沙子自己出来 我一直觉得我出身在海边很幸运,可以随时吃到美味的海鲜,但是后来在内陆工作,就很少吃海鲜了。现在交通发达,海鲜也可以运到内陆,但是很少有鲜活的海鲜,有的话也很贵。唯独花甲,是一种实惠有鲜活的海鲜,在内陆也很便宜。所以花甲也成为人们最常买的一种海鲜,大大小小的饭店也都有花甲这道菜。 虽然在内陆了,但是我每周至少有三天会买花甲,平时去朋友家里,他们都会买花甲来招待我,毕竟花甲是比较便宜的海鲜,其他海鲜太贵了吃不起。但是我每次吃朋友做的花甲,都是满嘴的沙子,严重影响口感。因为花甲是生活在泥沙中的,体内难免会有沙子,需要经过处理才不会有。所以花甲下锅炒之前,很多人都会先把花甲养着,加一点盐和油,让花甲自己吐出沙子。不过效果都不理想,而且费时间,至少需要养3个小时才行。 今天教大家一个方法,是从饭店大厨那里学过来的,不用泡水,沙子自己就出来了。 第一步:首先把买回来的花甲清洗干净,多清洗几遍,然后下入锅中,倒入适量清水。大火烧开,将花甲烫至开口,开口后马上关火,捞出沥干水分备用。 第二步、锅中烧热油,下入葱姜蒜和辣椒爆香,加点辣椒酱翻炒出香味,然后下入焯过水的花甲翻炒。加点料酒、生抽、盐和味精翻炒均匀,翻炒入味,倒入适量啤酒烧煮2分钟,然后就可以关火了,盛出就可以食用了。 所以炒花甲的时候我们不需要将花甲泡在水里,如果时间不够,那么直接将花椒下锅,焯一遍水,花甲中的沙子就自己出来了。所以大家学会了吗?以前炒花甲之前记得先焯水哦,这样炒出来的花甲就不会有沙子了。 大家好!我是美食原创作者,欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和美食相关的资讯!谢谢大家的支持!