因为挤乳机管道很多, 特别在接头和拐弯的地方极易存留少量牛乳, 如不及时清洗, 则第2次挤乳时又被新乳冲下, 其中已繁殖的细菌则成为第2次挤乳的污染来源。挤乳员如患有传染病, 手及衣服在接触污物、 牛体等物后挤乳都会使牛乳污染。 有的挤乳员不用拳握法挤乳, 常用手蘸牛乳做润滑剂以滑榨法挤乳, 这样会使牛乳严重污染。 另外有的挤乳员不把第l把乳丢弃不用, 或在挤乳过程中乳牛排尿、 排粪时, 对乳桶不加保护, 都会增加对牛乳的污染。3挤乳后的污染牛乳挤下后要经过许多处理环节, 如从小桶装人大桶、 运输、 过滤、 贮乳槽、 冷却器、 装瓶机或乳槽车等任何环节的疏漏, 都会造成牛乳的污染, 特别是引进管道、 容器的刷洗消毒是十分重要的。 有时已经杀菌消毒过的牛乳由于冷却器、 贮乳槽或装瓶机等消毒不彻底, 使牛乳重复污染, 当牛乳送至用户手中细菌仍然很高, 甚至变为不合格乳。