大锅材火炖,先剁块,洗干净,用凉水下锅,抄一下,捞出,锅里放油,炒一下,加老抽,生抽,然后炖熟,在放点栗子,炖三四分钟,出锅就行了,老母鸡一定要炖烂糊,才香,切记老母鸡头,不能吃容易毒死人,