小编认为,爱好吃鱼的人,无论是吃什么品种的鱼,无论什么做法都会很喜欢。红烧鲈鱼也是爱好吃鱼者的热门菜肴选择,那么红烧鲈鱼的家常做法是什么呢?有什么注意事项呢?我们一起来看看这篇文章吧。
红烧鲈鱼的家常做法一
食材明细:鲈鱼、红椒、香菜、姜、蒜、
1、鱼洗净,鱼身划几刀,容易入味,用盐酒腌制片刻,姜切丝,蒜切块,红椒切块,香菜切段。
2、锅放油,等油七成热放入鱼中火两边煎黄。
3、放入姜蒜出香味。
4、加料酒,倒入适量的酱油,加清水,加少许盐白糖,鸡精大火烧开,中火略炖。
5、中途鱼翻个身,充分入味,放入红椒,焖一会。
6、放入红椒,焖一会。放入香菜段,倒入少许香油,装盘。
红烧鲈鱼的家常做法二
主料:鲈鱼1条
辅料:花生油、食盐、姜、红葱头、香芹、鱼露、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉适量
做法
1、准备好所用食材,把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
2、把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。
3、腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉。
4、热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。
5、全部炸好的鱼块控掉油份备用。
6、锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味,加入红烧汁大火烧开。
7.把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味,最后加入香芹。