选购

海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。1、看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。2、触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
第2种:海蜇其实在我们日常生活中常知道的海蜇都是人工造的,而真正的海蜇吃着非常的清脆又爽口,是一道非常不错的下酒好菜,尤其是刚打捞上来的海蜇最为新鲜了,虽然海蜇看起来和水母有些像,但是海蜇的味道更加的好吃。
一般人群均可食用,尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,不宜食用,需经过食用盐加白矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次以后,才能让毒素随水排尽。
第3种:蝼蛄虾蝼蛄虾和我们平时吃的小龙虾长得非常的相似,但是蝼蛄虾要比小龙虾干净很多,蝼蛄虾生活的环境非常的优美,肉质也是极其的鲜嫩美味,而且营养价值也是很高的,但由于长得很难看,所以也是被人嫌弃,真是太不识货了,其实蝼蛄虾比小龙虾,皮皮虾味道更好吃!
蝼蛄虾蛋白质的含量非常丰富,并且脂肪含量较低,吃了不容易长胖。蝼蛄虾当中还含有矿物盐及脂溶性维生素,肉质口感松软,且易于消化吸收,最适合于老年人食用。蝼蛄虾还具有下乳的功效,煮熟或炒熟之后适量内服,主治妇女产后乳量不足,其丰富的磷、钙含量对幼儿及孕妇都有补益作用。