陈锐聪的 太爷(爷爷的爸爸)、爷爷都是仍图横沥一带有名茶楼的大厨, 秘制腌鸡粉创自其太爷,历经百年流传,最终到了第四代传人 锐聪手中。.“我父亲这一代没有做厨师了,他早早就在深圳安了家。”陈 锐聪说,但父亲并没有让这个祖传宝贝断代,父亲一直爱下厨 房展露两手,耳濡目染的陈锐聪从小就爱烹饪,“接档”祖传烧 鸡是自然而然的事情。 精心挑选沙姜、茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等一系列 配料,细细研磨至近乎白色的粉末……经过秘制腌鸡粉的腌制, 新鲜出炉的烧鸡将调料味集中在表皮,使不肥腻的三黄鸡皮酥 脆可口;内里鸡肉自带的清甜,在缓缓渗透的腌鸡粉的调动下, 吃起来既有鸡肉原先的味道,又有调料的咸香。“这才是地道的 横沥味道。”陈锐聪对这刚出炉的烧鸡很满意。 休闲旅游业带动烧鸡热卖 在陈锐聪记忆里,从小几乎每周末,父亲都要带他从深圳 返回家乡横沥镇圩镇一趟。东江渡船垂钓,骑行遛狗,朴实厚 道的乡里乡亲,喷香的横沥汤粉……让他回到深圳后仍然回想 家乡的各种美好。 大学毕业后,学习计算机专业的陈锐聪在繁华的深圳都市 里换了两三份工作,心里还是想着如何将家乡独有的味道传承 下去。去年秋天,把心一横,陈锐聪辞掉了工作,拿着工作以 来的积蓄回到家乡创业开烧鸡店。 为何选择在乡镇开店?“说起这个,离不开大环境的发展。” 陈锐聪这几年观察家乡,发现横沥交通日益便利,从市区来一 趟横沥不过半小时路程,省道120 线也马上要拓宽修整了;而且,拥有绿色生态、特色农业、温泉养生等丰富观光休闲旅游 资源的横沥镇,吸引不少城市观光旅游客。 “城市里机会是多,但各种运营成本也高。傍着现在发展不 错的乡村游这棵大树,我对自己的创业很有信心。”陈锐聪 指着店外的空地,告诉记者那里马上要上马几个新能源项目和 休闲观光旅游项目,届时人流汇集,自己取材地道的横沥烧鸡 肯定有发展前景。 酒香不怕巷子深。清明小长假期间,陈锐聪的烧鸡店几乎 爆满,不少深港游客都来品尝一番横沥烧鸡。“吃过了,还要再 来。”家住深圳市福田区的麦斌对烧鸡赞不绝口。