宜吃豆角

宜吃原因

哺乳期女性可以适量食用豆角。豆角内营养十分丰富,有较多的蛋白质、糖类、磷、钙等物质,哺乳期女性可以吃,有补充蛋白质及多种微量元素、提升免疫力、预防哺乳期便秘的作用。哺乳期女性进食豆角有以下好处:
预防便秘
豆角内有较多粗纤维成分,可以帮助哺乳期妇女排出大便,预防便秘的发生。
产后补钙
豆角内含有钾、钙、锌、锰等多种微量元素,属于碱性,能够对哺乳期妇女体内的多余酸性物质起到中和作用,并且可以补钙,预防骨质疏松的发生。
辅助消化
豆角含有维生素B1、烟酸、膳食纤维等,可以辅助消化腺分泌以及肠胃蠕动,增强消化能力,改善食欲不佳的症状。

注意事项

避免豆角和醋一起食用
豆角内有较多的胡萝卜素,但醋内的醋酸可对胡萝卜素的结构造成破坏,不利于人体吸收,进而影响机体新陈代谢及生长发育。
摘豆角时应去除两头及两侧荚丝
因豆角内含有皂荚及血细胞凝集素,这两类物质均可对胃肠道黏膜产生较强刺激,破坏人体细胞,甚至发生溶血事故,而豆角的毒素大多几种在两头及两侧,因此摘豆角时应去掉两头和两侧的荚丝。
豆角储存时间不宜过长
豆角应在3-10℃的温度下保存,一般5-7天没有问题,但如果保存时间过长,则可能导致豆角内部的营养物质大部分流失。
豆角的烹饪时间应在20-30分钟
豆角的烹调时间应较长,切勿过短,以免豆角未完全熟透,发生食物中毒症状。烹饪豆角的时候,应该选择炖、煨的方式,等彻底熟透后再食用。

营养价值

豆角属于一年生蔬菜,含有丰富的胡萝卜素、蛋白质等,具有较高的营养价值。李时珍曾赞誉其有“理中益气、补肾健胃,和五脏、调营卫、生精髓”的作用,适用于高血脂人群,能够加强肠胃蠕动,预防便秘。