炖蛋到底是用冷水还是热水?原来以前都做错了,怪不得不好吃! 生活中很多人喜欢吃炖蛋,而且在还可以加入虾仁和枸杞等不同食材,做好以后的蒸蛋口感细嫩,味道鲜香,特别好吃,而且易于消化! 那么炖蛋冷水还是热水? 炖蛋一般最好使用温水进行制作,用冷水做的炖蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时最好使用大约45度左右的温水。 推荐:蛤蜊炖蛋 制作方法: 1.蛤蜊洗净,放入开水锅焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟,这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。 你学会了吗?