排骨洗净,剁成小块。
白萝卜切成方块。
锅中先煮开水,排骨放在锅中焯一下,去掉血水。
洗净焯过的排骨,另外放一锅水大约2000ML ,将葱姜,排骨倒入。大火烧开,倒入42°白酒15ML .改成中小火。
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。要想汤色比较白,可以放几片咸肉,中途不能添加冷水,保持中小火,在沸腾状态。炖大约1个小时。
最后放入切块的萝卜,放入盐。萝卜煮开,小火继续炖15分钟,即可。