茄子好吃,但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍,为了健康,今天就来个非油炸的茄子做法,并且省略了肉,做个素版的,同样好吃又下饭。　辅料　泡红辣椒　2个　鱼香茄子非油炸的做法步骤　1.　茄子洗净切长条,放入少许盐,用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。　2.　葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。　3.　取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。　4.　锅中倒入比平时炒菜稍多点的油,放入挤干水份的茄子翻炒。　5.　炒至茄子变软呈透明时倒出备用。　6.　锅中另倒入少许油,放入葱、姜末爆香。　7.　加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。　8.　倒入炒好的茄子翻炒均匀。　9.　加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。　10.　倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。　11.　加入蒜炒出香味。　12.　淋入水淀粉炒匀。　13.　最后加入香葱碎。　14.　出锅装盘。　小窍门&温馨提示　豆瓣酱和泡红辣椒都有盐味,不必另加盐了。