类别:便秘食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 孕中期食谱工艺:隔水炖口味:原本味食用:早餐中餐晚餐主料:猪肉(瘦)250克海参(水浸)250克辅料:枣(干)10克调料:盐3克 味精2克步骤1.海参洗净,切丝猪瘦肉洗净,切丝红枣(去核)洗净。2. 把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,加入盐、味精调味供用。健康提示此炖菜具有补肾益精,滋润肠燥的作用。做法指导猪肉(瘦)做法指导:1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。海参做法指导:1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;2. 海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;3. 保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。