水果的糖分可以分两个范畴,含糖量以及GI值。
之前Women's Health曾分别列出5种含糖量最高、最低的水果。最高的:
荔枝、芒果、无花果、樱桃、葡萄
最低的:
牛油果、蔓越莓、覆盆子、黑莓、草莓
它依照一个cup的量(不太清楚一杯具体是多大容量),对照算含糖量的克数,荔枝芒果们含糖惊人,牛油果黑莓们是比较低的。
另外,升糖指数(GI,Glycemic index)表里也有水果一项,网上找了一张图:
西瓜、荔枝、龙眼的GI值非常高,橙子、苹果、奇异果、雪梨、提子等的GI值就低很多。
不考虑口感和其它营养成分的话,含糖量低、GI值低的水果,是更接近近年提倡的健康少糖饮食的。就是说同等重量的水果,吃进去的总糖分少,吃完后体内血糖量的提升变动小,对身体会更好些。
像樱桃这种,本身含糖量是很高的(TOP 5)里面,但是它的GI指数只有32,属于很低的那类,所以樱桃是个好水果(当然也很好吃);而草莓本身含糖量就很低,GI值57也属于中等,那多吃点也无妨(是的也很好吃);
西瓜这种虽然没列入含糖高的TOP 5,但GI指数吓人达到103,所以吃瓜群众难免都身宽体胖^^
另外凤梨、木瓜等都是GI很高的水果,基本上热带水果相对GI值都会高一些。
不过葡萄、龙眼、荔枝这些高糖分、高GI的水果同样含有很多对身体有益的成分,口味也很不错,并非说一定要抵制,只是在吃的时候相对控制下量,不要放开了吃就好。
最后要说明的是——
所有水果的糖分、GI值都只是一个参考,与它们的品种、培育方式、后期人工干预的关系很大:有些野生的水果肯定糖分会少一些,GI值也比人工培育的要低(也许)一些,但口感可能完全入不了口;
如今的不同栽培方式和品种也会让一些水果改变很大,比如那些非当季的水果。同类水果中口感更好的很可能糖分也会相应的高一些,毕竟口感很大一部分就是糖分决定的。但这个不绝对。
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