经常喝豆浆有利也有弊。如下是喝豆浆的 禁忌: 1、忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热, 加热时看到泡沫上涌就误 以为已经煮沸, 其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒 现象,并非沸腾,是没有熟的。 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物 质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预 防豆浆中毒的办法就是将豆 浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用 了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能 延误时机,以防危及生命。 2、忌在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法 是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结 合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。 3、忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香, 但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋 白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。 4、忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下, 以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸 败变质。 5、忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等 不适症状。 6、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉, 不能 充分起到补益作用。 饮豆浆的同时吃些面包、 糕点、 馒头等淀粉类食品, 可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营 养物质被充分吸收。 7、忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生 素药物。 特别 提 醒 ★急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品, 以免刺激 胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。 ★豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症 状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋 白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜 禁食。 ★豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾 结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。 ★痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且 嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几 倍。所以,豆浆对痛风病人不宜