“油渍番茄曾经在一家西餐店的意面中吃到过,干香弹牙,味道浓郁,加在意面中比新鲜的小番茄好吃了N多倍。于是遍寻它的踪迹,终于在一家超市的进口食品区找到,价格不菲。春夏两季正是小番茄(圣女果)上市的季节,在网上查了方子,准备自己来做。网络上的方子很多,改造出了一个适合我家“家情”的方子,买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量,唯一需要的就是耐心,因为烘干小番茄是很需要时间的。做好油渍番茄,放置一个星期后,就可以食用了。打开盖子闻了闻,真是香气扑鼻,对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了,想想就很期待哦。”
.圣女果洗净去蒂。
.将圣女果切开成四瓣。(小一些的也可以切成两半)
.将切好的圣女果摆入烤盘。
.捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。(盐也可以省略,个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜)
.将烤盘放入烤箱,上下火100度将圣女果烘干。
.将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长)
.将大蒜拍扁。
.将香叶和大蒜放入容器中。
.放入一层番茄干。
.加入适量香草。(香料不要添加太多,否则会盖过番茄的味道)
.倒入适量橄榄油,没过番茄干。
.再放入一层番茄干。
.重复上述步骤,直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。
.盖好盖子,密封一周后即可食用。
小窍门:香草可以换成其他种类。
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