食品安全法律知识竞赛 一、单项选择题(50 题) 1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院 规定的职责,对A.食品卫生 C.食品生产经营 活动实施监督管理。 ( C ) B.农产品种植 D.畜禽养殖 2、 根据 《食品安全法》 的规定,国务院质量监督部门负责( D )。 A.食品生产环节监督管理 C.食品销售环节监督管理 B.餐饮服务环节监督管理 D.食品相关产品生产监督管理 3、国家对农药的使用实行严格的管理制度,对于高效低毒低残 留农药国家的态度是?( C ) A.强制使用 B.限制使用 C.鼓励使用 D.禁止使用 4、国家建立( )制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中 的有害因素进行监测。 ( A ) A.食品安全风险监测 C.食品安全风险检查 5、 ( B.食品安全风险评估 D.食品安全风险预防 )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的 科学依据。( C ) A.食品安全监督管理信息 C.食品安全风险评估结果 B.食品安全风险监测信息 D.食品安全风险监测科学数据 6、违反《食品安全法》的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食 品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服 务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的,由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处以罚 款的数额是?( C ) A.五万元以上十万元以下 C.五千元以上五万元以下 B.一万元以上五万元以下 D.五千元以上十万元以下 7、违反《食品安全法》规定,生产经营者应当承担民事赔偿责 任和缴纳罚款 、 罚金的 , 其财产不足以同时支付时 , 应如何处理?( B ) A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担民事赔偿责任,罚款、罚金变更为行政拘留 8、食品生产经营者在一年内累计( )次因违反《食品安全法》 规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管 理部门责令停产停业,直至吊销许可证?( C ) A.一次 B.二次 C.三次 D.四次 9、关于食品安全企业标准,以下说法正确的是?( A ) A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方 标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府 卫生行政部门备案 B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者 地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民 政府卫生行政部门备案 C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地 方标准的企业标准 D.以上说法都不对 10、 食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书,详 细记录抽样信息。记录保存期限不得少于多长时间?(D) A.半年 B.1 年C.1.5 年D.2 年11、根据《食品安全法》的规定,下列属于可生产经营的食品的 是?( D ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群 的主辅食品 B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品 C.无标签的预包装食品 D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品 12、 利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、 食品相关产品新品种 , 应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安 全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内 组织审查?( B ) A.三十日 B.六十日 C.九十日 D.四十五日 13、 对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品, 由 按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。 ( C ) A.卫生行政部门 C.质量监督部门 B.食品药品监督管理部门 D.科学技术行政部门 应当依照《食品安 14、国家建立食品安全全程追溯制度。 全法》的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。 ( C ) A.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 B.农业行政部门 D.质量监督部门 15、食品经营者违反《食品召回管理办法》第十九条的规定,不 配合食品生产者召回不安全食品的 , 由食品药品监督管理部门给予警 告,并处( A )罚款。 A.5000 元以上 3 万元以下 C.3 万元以上 5 万元以下 B.1 万元以上 3 万元以下 D.5000 元以上 1 万元以下 16、根据《食品安全法》的规定,受到开除处分的食品检验机构 人员,自处分决定作出之日起 A.三年 B.五年 不得从事食品检验工作?( C ) C.十年 D.终身 17、 根据 《食品安全法》 对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求, 下列表述不准确的是?( D ) A.对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后方可出厂 B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明 C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、 联系方式、消毒日期以及使用期限等内容 D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验,检验合格后方可出厂 18、 以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是? ( D ) A.食品添加剂的名称 C.食品添加剂的保质期 B.食品添加剂的规格 D.购货者经营许可证号 19、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进 行 ,明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应 当审查其许可证。 ( C ) A.许可证登记 B.资格审查 C.实名登记 D.资质登记 20、 以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预 包装食品的标签应当标明的事项的是?( B) A.成分或者配料表 B.主要营养成分及其含量 C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D.贮存条件 21、 认证机构出具虚假认证结论,由相关部门没收所收取的认证 费用,并处罚款。认证费用不足一万元的,并处罚款的金额是?( C ) A.二万元以上五万元以下 C.五万元以上十万元以下 B.二万元以上十万元以下 D.十万元以上二十万元以下 22、转基因食品和食盐的食品安全管理,《食品安全法》未作规 定的,下列做法正确的是?( C ) A.各省根据需要制定地方性法规 B.法无授权不可为 C.适用其他法律、行政法规的规定进行管理 D.按习惯作法管理 23、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定,下列说法错误 的是?( C ) A.保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致 B.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成 分或者标志性成分及其含量 C.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能,内容应当真实、 科学可靠 D.保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物” 24、根据《食品安全法》的规定,生产不符合食品安全标准的食 品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品 , 消费者除要求赔偿损 失外,还可以向生产者或者经营者要求支付( )的赔偿金;增加赔 偿的金额不足一千元的,为一千元?( A ) A.价款十倍或者损失三倍 C.价款五倍或者损失十倍 B.价款十倍或者损失五倍 D.价款三倍或者损失十倍 25、根据《食品安全法》有关规定,特殊医学用途配方食品应当 ( D ) 。 A.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门 注册 B.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门 注册,报国务院食品药品监督管理部门备案 C.经国务院食品药品监督管理部门备案 D.经国务院食品药品监督管理部门注册 26、根据《食品安全法》的规定,消费者通过网络食品交易第三 方平台购买食品,其合法权益受到损害,但网络食品交易第三方平台 提供者不能提供入网食品经营者的真实名称 、 地址和有效联系方式的, 由谁承担赔偿?( D ) A.入网食品经营者 C.网络监管者 B. 入网食品生产者 D. 网络食品交易第三方平台提供者 27、 县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中,未制定本行 政区域的食品安全事故应急预案,造成严重后果的,对直接负责的主 管人员和其他责任人员应给予何种处分?( C ) A. 警告 B. 记过 C. 降级或者撤职 D.开除 28、食品检验由食品检验机构( B ) 。 A.会同食品生产企业检验人员共同进行 B.指定的检验人独立进行 C.委托有检验能力的中介组织独立进行 D.会同有检验能力的中介组织共同进行 29、 某县食品药品监督管理局根据工作计划,对辖区内某肉制品 加工厂加工的肉制品进行检验。根据《食品安全法》的规定,下列说 法错误的是?( D ) A.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的,应当购买抽取的样 品B.该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的 食品检验机构进行检验 C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费 和其他费用 D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果 30、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品 生产经营者可以自收到检验结论之日起 A.七个工作日内 C.十五个工作日内 提出复检申请。 ( A ) B.十个工作日内 D.三十个工作日内 31、 监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测, 发现其农药残留超标,小李对检测结果有异议,小李可以自收到检测 结果时起 A.四小时 内申请复检。 ( A ) B.二十四小时 C.四十八小时 D.七十二小时 32、食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务, 有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准 , 并能如 实说明其进货来源的,可以免予处罚,但应当( A.依法暂扣其许可证 C.依法没收其不符合食品安全标准的食品 C )。 B.依法没收违法所得 D.公开道歉 33、 甲公司是一家位于美国的食品生产企业,其准备向我国境内 出口食品。根据《食品安全法》的规定,下列说法正确的是?( D ) A.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门备案 B.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门注册 C.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门备案 D.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门注册 34、我国某省的 A 食品厂要向非洲的甲国出口食品,A 厂应当保 证其出口食品符合( A ) 。 A.甲国的食品安全标准或者合同要求 B.欧美等发达国家的食品安全标准要求 C.我国食品安全标准要求 D.我国或欧美等发达国家的食品安全标准要求 35、 某县海鲜食品加工厂发生了食品安全事故,需要启动应急预 案。根据《食品安全法》的规定,应当由下列哪一主体成立事故处置 指挥机构,启动应急预案?( A ) A.该县人民政府 C.该县所在的上一级人民政府 D.该县所在的上一级人民政府食品药品监督管理部门 36、根据《食品安全法》的规定,食品安全事故的调查,应当坚 持什么原则?( A ) A.实事求是、尊重科学 C.不得隐瞒、谎报、缓报 B.实事求是、言而有信 D.尊重当事方意见 B.该县食品药品监督管理部门 37、 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食 品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的 重点、方式和频次,实施 A.动态过程 管理。( B ) C.质量监控 D.类型化 B.风险分级 38、 县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管 理工作中可以采用哪种方法对食品进行快速抽查检测?( D ) A.国务院食品药品监督管理部门规定的快速检测方法 B.国务院卫生行政部门规定的快速检测方法 C.省级人民政府规定的快速检测方法 D.国家规定的快速检测方法 39、违反《食品安全法》的规定,生产经营营养成分不符合食品 安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 , 尚不构成犯罪, 且货值金额不足一万元的,并处罚款的金额是?( C ) A.一万元以上五万元以下 C.十万元以上十五万元以下 B.五万元以上十万元以下 D.一万元以上十五万元以下 40、根据《食品安全法》的规定,事故单位在发生食品安全事故 后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,对其并处罚款的额度是?( A ) A.十万元以上五十万元以下 C.十万元以下 B.五十万元以上 D.五万元以上十万元以下 41、 可能无法提供合格证明,但按照食品安全标准进行检验合格 后食品生产者可以采购的是?( D ) A.食品原料、食品添加剂 C.食品添加剂 B.食品相关产品 D.食品原料 42、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食 堂从供餐单位订餐的,应当从 A.食品小摊贩 订购。 ( B ) B.取得食品生产经营许可的企业 D.以上都可以 C.取得食品生产经营许可的个体户 43、以下关于食品生产企业生产的食品检验,说法正确的是? ( A ) A.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托 符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验 B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托 具备相应条件的其他食品生产企业进行检验 C.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托 县级以上食品药品监督管理部门指定的食品生产企业进行检验 D.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托 县级以上食品药品监督管理部门指定的第三方食品检验机构进行检 验44、关于食品召回制度,以下表述错误的是?( C ) A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证 据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售 的食品 B.食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经 营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者 停止经营 C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食 品,一律进行无害化处理或销毁 D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人 民政府食品药品监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处 理、销毁的,应当提前报告时间、地点 45、 根据有关对保健食品实行注册与备案分类管理的规定,以下 说法正确的是?( B ) A.首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备 案B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的, 应当报国务院食品药品监督管理部门备案 C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食 品药品监督管理部门备案 D.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的, 应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案 46、 根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求,下列表述正 确的是?( C ) A.食品生产经营者根据实际情况,可自行决定食品生产经营场所 与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离 B.必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员 C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材 料、餐具、饮具和容器 D.在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品 一同运输 47、 关于制定食品安全国家标准,以下说法不正确的是? ( D ) A.制定食品安全国家标准,应当依据食品安全风险评估结果 B.制定食品安全国家标准,应当充分考虑食用农产品安全风险评 估结果 C.制定食品安全国家标准,应当参照相关的国际标准 D.制定食品安全国家标准,应当依据国际食品安全风险评估结果 48、某食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》 的规定,均仅受到没收违法所得并处罚款处罚的,由食品药品监督管 理部门给予何种处罚,直至吊销许可证?( A ) A.责令停产停业 C.没收违法所得 B.暂扣许可证 D.加重处罚 49、 对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务 院食品药品监督管理部门应当及时采取以下哪些措施?(C) A.在监管部门内部系统提出食品安全风险警示,不宜公开 B.采取相应措施,确保相关产品停止生产经营 C.提出食品安全风险警示,并向社会公布 D.告知消费者停止食用或者使用 50、根据《食品安全法》有关规定,下列不属于食品经营许可范 围的是?(B ) A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 二、多项选择题(10 题) 1、 食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后, 应当 ( BD 等措施,配合食品生产者开展召回工作。 A.丢弃不安全食品 B.立即采取停止购进、销售 ) C.在经营场所公告栏的空置区张贴生产者发布的召回公告 D.封存不安全食品 2、 以下关于全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作, 说法正确的是( ABCD ) A.国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市 场销售质量安全的监督管理工作 B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行 政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作 C.市级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场 销售质量安全的监督管理工作 D.县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场 销售质量安全的监督管理工作 3、下列关于食用农产品监督抽检,正确的是(ABCD ) 。 A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食用农产品监督 抽检纳入年度检验检测工作计划 B.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食用农产品进行 定期或者不定期抽样检验,并依据有关规定公布检验结果 C.市、 县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测 方法对食用农产品质量安全进行抽查检测 D.采用快速检测方法测定确定食用农产品不符合食品安全标准 的,可以作为行政处罚的依据 4、下列关于食品药品投诉举报,正确的是( BD ) 。 A.投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行 投诉举报 B.投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发 生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报 C. 投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发 生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报 D.投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报 机构或者管理部门投诉举报, 由最先收到投诉举报的食品药品投诉举 报机构或者管理部门管辖 5、关于网络食品交易第三方平台提供者申请备案,下列说法正 确的有( CD ) 。 A.省级和市、 县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后 5 个 工作日内向社会公开相关备案信息。 B.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后 10 个工作日内向社会公开相关备案信息。 C.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批 准后 30 个工作日内, 向所在地市、 县级食品药品监督管理部门备案, 取得备案号。 D.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后 30 个工作日内,向所在地省级食品药品监督管理部门备案,取得备 案号。 6、某县食品药品监督管理局在履行食品安全监督管理职责过程 中,对某食品生产加工厂违法实施了强制执法措施,并给该食品生产 加工厂造成了损失。根据《食品安全法》的规定,有关执法部门和执 法人员应承担的责任,下列说法正确的是?( ACD ) A.给该食品生产加工厂造成损失的,应当依法予以赔偿 B.应当赔礼道歉,并依法承担民事责任 C.应对直接负责的主管人员依法给予处分 D.应对其他直接责任人员依法给予处分 7、根据《食品安全法》的规定,网络食品交易第三方平台提供 者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等义务的,有关部 门可以采取以下哪些措施?( ABCD ) A.责令改正 B.没收违法所得 C.并处五万元以上二十万元以下罚款 D.造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证 8、 在中华人民共和国境内从事 ( ABCD ) A.食品添加剂的生产经营 C.食品生产、经营 B.食品贮存和运输 D.食品相关产品的生产经营 活动应当遵守 《食品安全法》 。 9、根据《食品安全法》的规定,食品安全事故应急预案应当对 哪些内容作出规定?( ABCD ) A. 食品安全事故分级 C. 预防预警机制 B.处置程序与应急保障措施 D.事故处置组织指挥体系与职责 10、 甲某在乙县生产价值八千元的转基因食品未按规定进行标示。 根据《食品安全法》的规定,下列说法正确的是?( ACD) A.乙县食品药品监督管理部门没收甲某的违法所得 B.乙县食品药品监督管理部门对甲某并处六万元罚款 C.乙县食品药品监督管理部门可以没收甲某用于违法生产的工 具、设备、原料等物品 D.情节严重的,乙县食品药品监督管理部门对甲某处以责令停产 停业,直至吊销许可证 三、判断(10 题) 1、保健食品声称保健功能,应当具有成功案例,不得对人体产 生急性、亚急性或者慢性危害。 (×) 2、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的卫生要求,对 人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 (×) 3、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案的,由县级 以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正, 给予警告; 拒不改正 的,处五千元以上五万元以下罚款。 (√) 4、生产、销售不符合食品安全标准的食品,即构成生产、销售 不符合食品安全标准食品罪。 (×) 5、配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方 及标签等事项向省、 自治区、 直辖市人民政府食品药品监督管理部门 备案。 (√) 6、对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品 药品监督管理部门决定暂停销售该食品,并向社会公布。 (√) 7、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药 品监督管理、质量监督等部门,结合本行政区域的具体情况,制定、 调整本行政区域的食品安全风险监测方案, 报国务院卫生行政部门备 案并实施。 (×) 8、食品保质期,指食品在标明的贮存条件下可以食用的期限。 (×) 9、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食 品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主 管部门按照各自职责分工责令停产停业, 并处二千元以上五万元以下 罚款。 (√) 10、 进口商未建立并遵守食品、 食品添加剂进口和销售记录制度、 境外出口商或者生产企业审核制度的, 由县级以上人民政府食品药品 监督管理局依照 《食品安全法》 第一百二十六条的规定给予处罚。 (×)