打卤面是一种能够把肉汤和蔬菜完美结合的美食,所以说中华美食博大精深,能吃到这种鲜香美味的美食也是十分幸运的了。今天小编就来跟大家讲讲打卤面的卤子是怎么做的。打卤面的浇头品种繁多,有西红柿鸡蛋酱,茄子肉丁卤,肉炸酱,羊肉汤,金针木耳鸡蛋卤,今天做一个鸡蛋卤,也能说是鸡蛋炸酱,做法特别简单,但是吃起来也是非常的有味道的,非常下饭,你们可以试一试。 所用到的食材有:鸡蛋,葱花,尖椒,花椒面,甜面酱,黄豆酱,味精,盐,鸡精,香油。 先拿几个鸡蛋打散,放到碗里,搅拌均匀。准备一个碗,按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱, 喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水,搅拌均匀,备用。葱花,尖椒都切碎,备用。锅里加油,油热后倒入鸡蛋,炒好以后,放入葱花,尖椒,翻炒一会,倒入调好的酱料。加点料酒,盐,鸡精,花椒面,味精,煮开后,小火慢慢熬一会,煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水,煮点面条,过凉水捞出,浇上鸡蛋卤。 做法简单又快速,一点都不费事,还好吃,吃货都不会错过。