吃牛肉还是喜欢带点筋的,金钱腱是首选。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜,卤、烧都是不错的选择。
主料1种
辅料7种
烹饪步骤6步
步骤1
原料图。
步骤2
切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。
步骤3
冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。
步骤4
锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。
步骤5
放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。
步骤6
倒入压力快锅,兑水和食材齐平,调入少量盐,设置10分钟。彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。汁水收到微干,根据口味喜好加适量盐和鸡精,或者不放鸡精。
小贴士
小贴士 红烧牛肉的做法很多种,压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂,反而因为时间短,肉不好入味需要提前放盐。
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评论15
我爱喝苦咖啡回复
好香啊
1年前
34023798回复
[口水]
1年前