煮汤圆一定要开水下锅,因为高温能够迅速凝结汤圆表面的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生露馅的现象,下锅之后转中小火煮,不然汤圆容易爆开,煮至汤圆浮起来就果断出锅,煮过头的话也是容易露馅的。还有要想汤圆不破皮不露馅,做汤圆的时候一定要用开水和面,不能用凉水。用开水和出来的面团粘性强,不容易破裂;还有就是做好的汤圆一定要盖上保鲜膜防止干裂。
在煮汤圆的时候先把水烧开,然后等开水之后把火关小一点,把汤圆下入锅中,等到汤圆都漂浮起来的时候,住一会儿适当的加一点凉水,不要用的搅动,要轻轻的翻动,等汤圆慢慢的漂浮到水面上,有的时候我们平时把汤圆放在冰箱里面冷藏了,这时候就需要先拿出来让汤圆融化放置几分钟。