原料:主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱制作:1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。2、出锅后切成四方块备用。3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。4、将肉块下锅,加适量冰糖。5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。6、加入适量酱油。7、大火煮开,转小火煮至至入味。8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。东坡肉材料:带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克作法:1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时6、把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。夹沙肉1.准备好五花肉(分层三层以上为好)2.锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出3.擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色4.再涂上一层蜂蜜5.涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮6.另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险7.炸至肉皮表面焦黄后,捞出8.放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱9.锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化10.将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)11.加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)12.中火,翻炒均匀13.炒好的糯米铲出来14.准备好豆沙15.这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断16.将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底18.上面放上炒好的糯米,压实19.放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时20.取出扣于盘中,撒上白糖即成