关于米香,在关于三花酒的说明和国家标准都讲了,它有一种蜜香,还有品酒的专业书上讲它有一种玫瑰花的香。我个人觉得它的香气非常明显的是醪糟的香气,南方叫酒酿。入口之后,在回味的时候有了蜜香、玫瑰花香,特别是空杯再闻的话,玫瑰花香的感觉比较清晰。10年这款酒和20年这款酒相比,10年的香气要略单薄,20年的要浑厚。
两款酒尝味都比较清爽清冽,而且甘甜。酿酒界素有“高粱香、大米净、玉米甜、小麦冲、糯米柔”之说,品这两款三花酒真正感觉到了净。首先体现在香味儿上,基本上就是酒酿香、蜜香、玫瑰花香这几种香气,没有其他白酒,包括其他地区的小曲酒的窖泥发酵的那种酸味儿,或者是臭味儿,非常干净。其次口感也非常干净、爽冽,单纯不复杂,这可能也是它相对大曲酒来说的一个弱点,不那么醇厚、饱满。两款酒对比的话,20年的口感要比10年的丰富得多,这就是老熟时间带来的差别。
喝感上,两款酒都比较柔顺,尽管都是52度的酒,但下酒都比较柔顺。
体感方面,两款酒只喝了二两左右,感觉尚可。因为喝惯了高粱酒,喝米酒的时候比较谨慎,喝得比较少,还是比较舒适的,没有什么不适反应。
三花酒的品种比较多,39度、45度等等都有,这两款52度的酒算是度数高的,出于对高度酒的偏爱,我还是选了高度酒,更能代表这种酒的风格。
在北方的寒夜里,喝着三花酒,倒是怀念起在桂林的那段时时光,尤其怀念在桂林吃的各种菜肴,和北方不一样的油茶、啤酒、鱼、米粉。酒和当地的美食、气候是一体存在的,一方水土一方酒,如果吃桂林当地的美食,不喝点三花酒,总觉得是个缺憾;有了三花酒却没有这些美食,似乎也有些遗憾。
在北方,我们习惯大曲高粱酒,但是我觉得在自己的酒柜里不能缺少一瓶三花酒,因为这也是一方山水,一方风土。
桂林三花股份有限公司象山酒窖是一个天然溶洞,可以看到钟乳石正在生长
来源公众号李寻的酒吧