将嫩生姜洗净,放在筛子里晾干水分。
将晾干水分后的嫩生姜放在盆里,加点盐均匀的抹开,腌制4小时左右(中途应簸2至3次,以使精盐均匀浸入嫩姜)。
用一个干净的小锅,里面倒适量的白糖、花椒和大料加水煮开,煮开后放在一边凉一下,再倒入适量白醋。具体的量根据自己的口味来定。
把腌制好的姜放在可密闭的容器中,将调好的糖醋水倒进容器里,一定要盖过嫩姜。
密闭后放进冰箱里冷藏一星期后即可取出,也可保存两个月。