做法 :1、把豌豆洗净晾干;2、放油入锅,加花椒数粒;3、油沸放碎肉入锅炒;4、肉半熟倒豌豆入锅炒;5、炒至半熟倒入小半碗白水,盖上锅盖烘煮;6、勾芡:将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中,关键是要加少许糖(这可是甜味的来源,呵呵),加入适量水调匀;7、锅内沸腾,豌豆煮熟,倒入勾好的芡水,继续煮;8、待汤汁呈黏稠状起锅,可撒上少数葱花。味道特色:清淡、香醇、微甜。3点注意:1、整个过程中要经常用铲子翻菜,以免粘锅。2、水煮豌豆过程中,注意加水,以保证豌豆和肉煮熟。3、放糖要适量,太甜会盖过豌豆本身的味道。 原料 :豌豆、碎肉、豆粉。放水煮豌豆时,以水淹过菜为准。勾芡是这道菜味觉的关键,全靠个人技术。 心得 :这道菜适合口味清淡的人,对于喜欢吃辣椒的人来说,有时换换口味更利于健康。