甲鱼普通百姓家吃的很少,因此非专业人员会杀的不多,我教你两种宰杀方法,保证一学就 会 一、剁头法:把甲鱼迅速翻个,肚皮朝上,这时甲鱼的头和四肢都会伸出,极力想翻身。此时,你用左手按住甲鱼肚,右手举刀对准其颈部一刀斩下即可,若头不伸出,可用竹筷戳其头部,它必咬住竹筷,趁势望外一拉,把头拉出,用刀剁下头部。将去头的甲鱼放入凉水中,让它慢慢把血水排净,因甲鱼血有微毒,因此血应排净。再捞出放入70℃水中浸泡,除去老皮,顺盖底一圈割开,取出内脏,放水中泡洗干净,待用。 二、前后割三刀法:将甲鱼肚朝下放在板上,左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀,再将甲鱼肚朝上翻放,左手按住甲鱼,右手操刀在甲鱼颈下和尾盖 下部位各割一刀,然后放入凉水中,让它慢慢把血水排净,再捞出放入70℃的水中浸泡,除去老皮,顺盖底部一圈割开,取出内脏,放水中泡洗干净待用。