1.茄子去皮,切成菱形块,撒入一勺盐,搅拌均匀。
2.半碗面粉,一个鸡蛋,半碗水,搅拌均匀,撒一点泡打粉。
3.锅烧热倒入豆油,烧至七成热。
4.茄子块裹一层面粉。放入锅中,开始炸制
5.捞出茄子,把油控干。
6.待锅中油温,升高后,再复炸一遍。