麻婆豆腐中最经典的配料要属郫县豆瓣了!没有郫县豆瓣酱就不能称之为麻婆豆腐。可以说是这道菜的灵魂!麻婆豆腐味道麻辣鲜香,不是荤菜却胜似肉味!搭配米饭真是非常巧妙的,米饭的甘淡恰好中和了这道菜的厚重!使得两者相得益彰。真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法:豆腐焯水备用,热油锅下花椒大料,辣椒,麻椒,葱姜末,再放入肉末煸炒至变色,放入郫县豆瓣,豆腐块,加水,盐,酱油,少许糖,焖上3-4分钟,临出锅的时候放淀粉勾芡即成!快来尝尝吧!
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三、酱焖鱼。
若论鱼的做法,最好吃的也许不是酱焖,也许是红烧,糖醋之类的。但要论下饭的做法,酱焖无疑排第一!酱香咸鲜的味道搭配白米饭,这就是幸福的味道!这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠,放上少许大酱,真是点睛之笔,不但令鱼肉的香味锦上添花,更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法:热油锅放入收拾好的鱼,可以是鲫鱼,三道鳞,草鱼等等。放花椒,大料,葱姜蒜,稍煎一会后,再注入水,酱油,盐,大酱,少许白酒去腥,焖上20分钟即成。快来拌上大米饭,享受饕餮大餐吧!
四、鸡块炖土豆。
最纯正的鸡肉吃法是什么呢?小编告诉你,就是鸡肉和土豆一起炖!为什么呢?鸡肉不可以油炸完再放汤水焖烧。因为炸过的鸡肉表面是焦巴的,这样就锁住了香味流到汤汁里面去,使得烧出来的鸡汤完全没有鸡肉的鲜味,要想吃到纯正的鸡汤泡饭,就必须是省略掉油炸这个步骤,稍微煸炒一下直接放水炖就好!这样做出来的鸡肉不仅味道纯正,而且汤汁浓郁鲜香,适合下饭!就着鸡块炖土豆这道菜,一顿可以吃个5、6碗米饭都没问题!虽然有些夸张,但小编要说的是除了直接炖鸡块这种做法,其他烹饪方式都弱爆了!先油炸一下基本上是为了省时间而设立的鸡肋步骤,根本是华而不实。好了,说一下这道菜的做法:鸡块先焯水备用,热油锅放花椒大料,葱姜炒出香味,这里需要注意一下,姜片可以多放几片,这是一个小窍门,炖鸡的时候多放姜可以增加鸡汤的浓香!再放入鸡块炒至表皮金黄,然后注水,放少许土豆块,盐,酱油,炖至20分钟即成!快准备好大米饭,把鸡汤浇到上面吧!
五、酱排骨。
酱排骨并非用大豆酱!酱排骨的酱是酱油的酱!所以这道菜顾名思义就是要多放酱油!个人认为骨头类的食材,用酱油去酱它最为地道。最能吃出骨头的骨香!比如大骨头,颈骨,排骨等等,都可以