大多数铁锅为了防止在运输和库存过程中生锈,在锅具表层会涂上一层防锈膜。所以在熟铁锅在使用前,需要开锅去掉防锈层后,才能充分发挥铁锅实力。
开锅方式基本适用于所有熟铁锅的开锅。先用湿巾擦拭铁锅内部,然后大致步骤如下:
1.将锅放在燃气灶上, 用大火空烧,之后锅具都会慢慢轻微变色,然后缓慢倾斜锅具,让整个锅都接触火焰,全都变色后关火;
2.将锅自然冷却,之后用百洁布或者软布擦拭锅内,不要残留水分;
3.将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中,小火热锅,用夹子或筷子夹着,将烤出的油涂满锅内,然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油;
4.将油倒出锅内,待锅冷却后,用厨房用纸将国内外擦干净,至此开锅完成
P.S.开锅过程中,去掉除锈摸、烤油边的过程中会产生些许烟,整个过程中别忘了开抽油烟机呦。
右侧图为开锅后。
铁锅开好的色彩是非常棒的,之前是涂了树脂防锈漆的黑亮色,开锅之后则呈现出铁锅的青亮色。要是之前没有开好锅,也可以跟着步骤二次操作!