紫菜含有多种人体必需的营养成分,蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克,所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富,所含维生素A约为牛奶的67倍,维生素C为卷心菜的70倍,其脂肪的含量比海带多8倍,钙比干口蘑多两倍,尼克酸比木耳多一倍,核黄素比香菇多近10倍。因此,紫菜对人体有着极为重要的保健功效。紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,紫菜所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可以促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。