说起腌菜,估计好多人也都喜欢吃腌酸菜吧,但是我们自己在家里做的酸菜都是很容易坏掉的人,我们在外边买回来的酸菜就是没有自己在家里煎出来的好吃,但是自己在家家里腌出来的酸菜为什么容易坏掉呢?毕竟盐酸菜可以说是一种非常多的腌菜呢,也有很多人自己在家里腌酸菜,平常吃的时候可以拿出来当下饭菜,但是很多人在腌菜的腌酸菜的时候,除了加一些盐之外就没有放其他的掉了,那么他们制作出来的酸菜经常会出现一些变质变烂,而且会发绿,这是什么情况呢?其实就是因为他们在腌酸菜的时候少加了这一个步骤,那么今天我就来给你们介绍一下,腌酸菜的时候应不应该多加这一个步骤,嗯,只要多加这个步骤,做出来的酸菜真的是特别好吃,而且也不会变质变烂。
首先我们要酸菜的时候,我们烧上一大锅开水,但是水一定要滚开,不能用温水,我们把白菜都掰成一半一半的白菜浸泡的时候一定要不要沾上凉水,因为白菜碰到粮食的话,那么腌制的过程就很容易出现坏掉的现象,接下来我们要把白菜的根部全部去掉,然后把白菜清理干净之后,把他的烂叶子也全部给扔掉,因为这些烂叶子如果有的话会影响白菜的口感,而且也影响白菜容易变质的原因,当我们把这些步骤全部都做好之后,那么我们就等到水开之后把白菜放进去了,这个时候我们在浸泡的时候可以在凉开水中加入一点点食用盐,然后均匀的搅拌起来,因为加入食用园之后可以很好的给白菜杀一些细菌,只有把白菜上面的细菌全部杀死了之后才能保证白菜坏掉,当我们把白菜浸泡好之后,就要把白菜拿出来,把水分都给晾干了。
这个时候我们一定要把水给晾干净,因为如果留下水的话,那边出来的酸菜也是会变烂变坏的,当然我们把水分全部都晒干之后就可以把它放在腌制的罐子里边了,而在我们研究之前发现把容器用百酒插一下,因为白酒有杀菌的作用,所以说我们把腌酸菜的坛子先用白酒给查一下之后,这样腌出来的酸菜是不会坏的,而且也腌出来的酸菜也特别好吃,但是你们一定要记住先把上腌酸菜的坛子先用白酒擦拭一下,如果没有把杀菌效果做到位,那么腌制出来的酸菜是容易腐烂或者是变坏的,也会影响腌酸菜的口感,今天我就给大家说的,这就是腌酸菜的方法了,不知道能不能帮助你自己在家里做腌酸菜的时候可以用这个方法试一下先把腌酸菜坛子先给清一下毒菌。