做此粉用的器皿,是用铁皮做成形似盘子的模子,因而做出的粉就称为盘子粉。盘子粉色白透明,细腻柔软,是逢年过节必不可少的食品,也是人们的早餐主食之一。盘子粉质地柔软,富有弹性。水煮不糊汤,干炒不断线,吃法多多。将切好的粉条放入沸水锅中烫热,或是将干粉煮软后,可以加入各种肉哨、肉末等不同粉哨以及作料,制成不同风味的汤粉。除了煮食,还可以加各种作料炒盘子粉吃。炒好的热粉油而不腻,米香浓郁。盘子粉也可以凉吃——刚出笼后的粉皮,切成较大块装碗,配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种作料拌匀后食用。