鸡蛋分为蛋清和蛋黄,蛋清主要是蛋白质,蛋黄含有大量的胆固醇成分,吃太多鸡蛋,一方面过多的蛋白质摄入,可能会加重肝肾的负担,另一方面过多的胆固醇摄入,则会增加高脂血症的发病风险。肝脏是代谢和合成蛋白质的主要的器官,其代谢的产物通过肾脏排泄,因此过多的蛋白质的摄入会加重肝肾的负担。对于高胆固醇血症的患者来说,鸡蛋是很大的来源,此外动物的内脏等也是胆固醇的来源。因此建议高胆固醇血症的患者,吃鸡蛋的时候尽量少吃蛋黄。而对于健身的朋友来说,想通过大量的摄入鸡蛋,增加蛋白质的摄入来增加肌肉的成分,也要保持适度,避免导致肝肾功能受损,出现尿蛋白等情况。