要说最百搭的主食,非馒头莫属!配粥、配汤、配面条、配小菜,没有它hold不住的。白白胖胖、软软和和的大馒头一掰开,就让人迫不及待想咬一口!
好的馒头要质地松软、表皮光亮、颜色自然不死白,吃起来有股淡淡的麦香和甜味。事实上,只要原料和技巧对了,用家里的蒸锅完全可以蒸出馒头房的效果,还不加增白剂,吃着放心!
为了让你们成为烹饪大神,今天小果儿带来了史上最强的超实用馒头攻略!看,香香软软的馒头出锅了,不想来一个吗?
=最详细的完美馒头技巧=
by 琢味先生
【主料·】
通用面粉 | 500克
【辅料】
温水(25~35摄氏度) | 250毫升
酵母粉 | 2~3克
【做法】
1.用125毫升温水将酵母粉化开(如图)。
2.将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中,然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干,面团硬得揉不动,可以多加几十克的水。(如果有面包机,就将面粉倒入面包机中,其他操作都一样。)
3.开始和面,用手将面粉和水拌匀,然后用力揉成均匀光滑的面团。揉面注意几个动作:1. 将面团拿起擦面盆,将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2. 攥紧拳头往下压,这样能把手背上的面粘干净。3. 用手掌往下压面团,这样能把手掌上的面粘干净。4. 最后反复揉压至面团光滑。这几个动作反复几次,就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来。