铁锅本来就不粘锅,但是有一个使用方法,中厨叫“热锅凉油”。
简而言之,热锅就是把锅烧热,最简单的判断方法是烧到冒烟,然后倒入冷油,这时候等油热了再炒菜一定不会粘锅!
不论你是50块钱的铁锅,还是5000块钱的铁锅,都是一样!
不要迷信。我个人推荐100块钱左右的精铁锅就好了。开锅开好,炒菜方法正确,从来不粘锅。可以看看我之前的回答。
炒锅有哪些推荐? - 熊肯尼的回答 - 知乎
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