11月的金秋,秋高气爽,又到了吃大闸蟹的最好时节。这个时候,大闸蟹已上市了一段时间,价格相对便宜了许些,喜欢吃的人们在这个时候挑选是最合适不过了。俗话说得好九雌十雄,所以有着农历9月吃雌蟹,到10月份就吃雄蟹。话说的在理,但这个时候的雌蟹依然满膏金黄,滋味又鲜美,所以我还是选择了母蟹,主要是蟹膏让我欲罢不能,有时候一个人还能吃上4只,还好我在清蒸时巧用小决窍去掉了蟹的不少寒气。
不管哪个年代,中国人对吃一直都有讲究,总是想法子让一道简单的食材也能做出不同口味,吃大闸蟹更能体现出来。想当年,老一辈的上海人吃大闸蟹还有不少讲究,比如要看天气,秋天来了还不行,要等到刮了西北风,秋风起蟹脚痒,大闸蟹活动范围更广,这个时候的肉更结实,膏更香!精致的上海人还用“蟹八件”慢慢的品尝,讲究到先吃哪个部位开始,配上一杯黄酒,最后吃剩下的蟹壳蟹脚还能还原似的拼成一只蟹!如果你现到上海的餐厅吃蟹,那就更讲究了,服务员在旁边详细解说,从蟹壳到蟹脚、蟹肚、蟹胆等等,哪些能吃,能些不能吃,让你感受到吃蟹文化的深厚。