我的姥姥虽然已经80多岁了,不过她在制作霉豆腐这方面还是有自己的秘诀的,下面我就跟大家分享一下她的制作技巧,其实只需记住下面的这3点,豆腐不仅起霉快还入味。
其实在霉豆腐的霉这个上面还是有很需要注意的,而在这当中有三点是非常重要的。第一点,那就是我们就要把豆腐放在一个固定的地方,让它发酵半个月。在放置之前一定要把这些豆腐都清洗干净,并且让它们持续的保持在一个比较干燥的地方,为了让这些豆腐不受到污染,我们也可以在豆腐上面覆盖一些稻草,这样的话我们就可以非常放心的在一段时间内不用管这些豆腐了。
而第二点也是非常重要的,那就是给这些豆腐调味了,在调味这方面还是要需要自己的口味来制作的,为了让豆腐能够更加入味,我们也可以把豆腐放进米酒里面泡上一泡,我们只需要再把这些的豆腐放进辣椒油里面就可以让它入味了,这样过了一段时间之后,豆腐就基本已经入味了。
第三点也是非常重要的,当然,这样霉豆腐基本上都已经做完了,不过如果我们还是想要把它保存得更好的话,我们还是需要找到一个玻璃罐子,因为在玻璃罐子中豆腐更容易保存完好,而且对于平时我们吃这些霉豆腐的话,放在玻璃罐子里也是非常方便的,想吃的话随时都可以拿出来。
其实,制作霉豆腐的过程应该算是非常简单的,不过在一些很小的细节上,我们还是需要特别细心观察的,平时我们也可以多向一些老年人学习一下制做的小要领,像我的姥姥就告诉我,在制作霉豆腐的时候,一定要注意这三点,所以我也是记得非常清楚的。