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羊肉抓饭(二)的做法详细介绍
菜系及功效:西北菜
特色:白里有黄,油亮喷香,软硬适度,咸甜味美。以手抓食,别俱风味
主料:羊肉(瘦)350克,稻米500克,胡萝卜600克,洋葱(白皮)12克
调料:盐12克,植物油50克,羊油50克

教您羊肉抓饭(二)怎么做,如何做羊肉抓饭(二)才好吃

1.大米洗净,清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条;元葱切碎。
2.清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油,全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红,再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮半小时。
3.将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮数分钟,将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层),用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉。
4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

羊肉抓饭(二)的制作要诀:

本品需清油、羊肉各约500克。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

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