河南人爱吃面,这个是全国都闻名的。如果每天不吃那么一顿面条,就会觉得很深没劲,茶饭不思。因此,河南人吃面的形式也有很多种,最出名的是烩面。不过,有一种面,是河南人永远不会忘的。那就是手擀汤面条。 汤面条的做法不是那么讲究,但面条一定要是手擀的,因为手擀面的新鲜、和着洒上的那一层薄薄的面(bu),在锅里与其他的调料和蔬菜一煮,乱乱呼呼的,那个香啊! 擀面,切面,看上去没有技术含量,但功夫却深得很,一般人还真的不好做成的。 切好的面条,抓起摔打几下,甩散开后,放在锅排上。 窄窄的面条上,挂着一层白霜似的面bu. 葱花是擀面前就开始腌制的。 小辣椒切碎,西红柿切成小块,菠菜洗净。 葱姜蒜西红柿辣椒放在锅里煮。 水开后,下面。 下入菠菜。 腌制好的葱花到人锅内。 煮几分钟后,再打入一个鸡蛋,搅成鸡蛋碎。关火,出锅。 根据自己打的口味,加入胡椒、陈醋、咖喱粉、辣椒油等,有的还爱配上几瓣生大蒜。