把鸡爪放在清水里泡去血水,冲洗干净。
准备好调料:红辣椒、葱切成段,姜切成片,花椒、八角、桂皮和香叶洗净及冰糖几粒。
鸡爪凉水下锅焯水,煮开继续煮2-3分钟。
用凉水冲洗干净,沥掉水分,备用。
在锅中加入鸡爪,适量的水、老抽和味极鲜,再把2中准备的所有的调料都放进去,大火烧开,再小火煮8分钟。
用筷子能扎动即可,到了时间后关火,让鸡爪泡在卤水里尽量长的时间,更好地入味。
大火收汁,用铲子不停地搅动,汤汁浓稠了,即可出锅装盘开吃。