大约三个小时左右就可以了。很干又细的米粉,炒之前先用冷水泡三个小时,例如从早上泡到中午,中午可以炒着吃了,要根据自己的时间具体而定,泡过的米粉,会更加的筋道,炒的时候不易断,而且很快就可以炒熟。
另外,炒米粉,是闽南特产,是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以高丽菜等蔬菜炒制而成。明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。