手上起死皮、并且脱皮的原因主要包括:1、接触了刺激性比较强的化学试剂,对手部的皮肤产生了化学性损伤,导致局部起死皮和脱皮的症状。2、饮食习惯不好,过度的偏食、挑食,导致体内缺乏一些必要的营养素,影响了皮肤角质层细胞的修复能力,导致这种症状的发生。