“家住北方,海鲜没有海边的品种繁多,而且价格也不便宜,但是红肉却多得很。猪、牛、羊肉供应充足,尤其我家住在城东,离河北大厂的回民自治县不算太远,所以,这边有个大型菜市场常年供应正宗的牛羊肉,且价格比超市里的要便宜差不多1/3。超市里的羊腿要38一斤,而市场里的羊腿最贵也不过28元,用来红烧炖汤涮锅子,感到赚到了。隔三差五拉着小菜车去那里转一圈,既锻炼身体又感受人间烟火,每次满载而归之时,心里更是欢快了许多。今天,买了羊腿,准备炖一锅。
羊肉片可以涮火锅、鲜羊肉可以爆炒、羊骨头可以煲汤。如我今天炖的这锅羊腿,既吃肉又喝汤。羊肉扔进锅,稍加处理一下,就等着出锅解馋吧。如果想再省事,可多加汤,再放几把蔬菜、粉条,羊肉涮锅又做好了。想要完全去除膻味不太可能,但加两味普通又管用的天然香料后,膻味去掉了不少,还增加了羊肉羊汤的醇香味道。”