广西柠檬鸭
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想家乡的口味了,以前从昆明回南宁坐高铁也就一个周末来回的事儿,但疫情期间多出了许多顾虑。

用料

鸭半只(约1200g)
广西腌制酸料(酸辣椒/酸姜/酸梅/酸柠檬/酸藠头/山黄皮)共200g
蒜一头
紫苏叶适量

广西柠檬鸭的做法

半只鸭~洗干净切一些姜片放在上面,不要剁碎噢,肉会容易煮老的
冷水漠过鸭肉,盖上盖子煮30-40分钟
用筷子挫进鸭腿部位不会返血水即可
捞出酿凉,砍小块。放一旁备用
开始做拌料,广西特有的酸料,用盐渍后再用米醋泡半个月。可以直接在某宝买到成品
都剁碎~
酸辣椒和酸姜可以切条
喜欢紫苏可以多放一些,很提味~
紫皮大蒜和小米辣
剁碎剁碎
生花生加一些油
炒至皮微微裂开即可,别炒糊了会苦噢
将花生打碎,保留粗一些的颗粒
把拌料都混在一起
加入耗油、酱油、细砂糖、玉米油混入拌料
搅拌均匀后,加入鸭肉中拌均匀,10分钟后更入味
好啦~超级开胃,很适合夏天的食物
好吃好吃好吃
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