方法:
1、将新鲜猪肉用热水清洗干净,沥干水份;
2、将菜仔油倒入锅内加热到冒烟为止,然后放凉;
3、将沥干水份的新鲜猪肉中的肥肉和瘦肉分开,分别切成块;
4、先把锅烧干水份,然后把肥肉放入锅内炒,炒香到出一部分油为止。再把瘦肉放入锅内炒断红,翻炒过程中放入适量的盐和花椒;将炒好的肥肉和瘦肉倒入坛中;将加工好的菜仔油倒入坛中,并漫过肉块。等待猪肉冷却;
5、找一块干净的塑料布和一根绳子,将塑料布覆盖在坛口上再用绳子扎住坛口不让进空气。这样可以保存几个月不会坏。