用凉白开腌制。
做法如下:
所需原材料:
1、主料:大白菜一棵。
2、辅料:盐、凉开水。
第一步:白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜用刀片开。
第二步:白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多。
第三步:白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。
第四步:白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,然后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。
第五步:差不多一个月左右就可以了