广西怀远芋头糕
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一家人都爱吃芋头糕,每次回老家,必吃。老妈自己会做,担心老了没力气做的时候,没人接班。我就自告奋勇学了。
广西怀远芋头糕的用料
水适量去皮碎花生若干
广西怀远芋头糕的做法
步骤1
从粘米粉中称出55克,加水约368克,调成糊,倒入锅,煮成熟米浆。
步骤2
剩余的粘米粉,加546g水,调成生米浆。然后把生米浆和熟米浆合在一起。在米浆中加少量的油,蒸出来会香一些。不加也可以。
步骤3
把荔浦芋头去皮,切成小丁,备用。
步骤4
架起蒸锅,把水烧开后,在蒸芋头糕的盘子里抹油,倒入一些米浆,使它能薄薄铺满盘子即可。上锅,大火蒸。
步骤5
待第一层米浆熟后,撒一层芋头丁,平铺,再在上边淋一层米浆。继续蒸。
步骤6
待第二层熟后,再撒一层芋头丁,一层米浆,蒸第三层。
步骤7
第三层熟了,撒上葱花,撒上碎花生,就做好了。切成小块,就可以吃了。
怎样看米浆熟没熟:用一支筷子戳进米浆,拿出来看,若筷子上不沾米浆,就是熟了。
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