味道麻辣爽口,口味独特又香又好吃的麻辣烫怎么做?
准备了一些喜欢吃的菜,把洗干净的豆腐皮卷起来,全部切成丝。取一块火腿肠,把火腿肠切成片,准备两个削皮洗干净的土豆,然后把土豆全部切成片。切好的土豆片放入凉水盆里浸泡,防止土豆氧化,颜色变黑。
锅里倒入油,油微热的时候转小火,倒入切好的葱姜蒜、洋葱,还有花椒、八角和香叶进去,用小火慢慢炸出这些香料里面的香味,小火炸十分钟左右,把这些香料炸至颜色干黄的时候再控油捞出来。
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然后往锅里加入勺豆瓣酱,再加入一小块火锅底料翻炒,把火锅底料炒出化开,炒出红油,然后往锅里滴几滴白酒进去搅一搅。往锅里加水进去。水的量根据食材的多少来决定,再倒入半袋纯牛奶,然后加入盐来调味,加入适量的生抽搅匀,开大火把锅里的汤汁煮开。
锅里的汤汁煮开后再煮五分钟左右,然后分次把要煮的菜放进去。先把提前泡软的宽粉和麻辣串放进去煮,因为这两种食材比较难煮,煮大约五分钟。锅里汤汁再煮开后,再依次放入豆皮和各种丸子进去搅匀,锅里再次煮开后。
放入泡好的土豆片进去,加入土豆粉金针菇,火腿肠,煮几分钟。最后加入把洗干净的铜蒿进去烫一烫,搅匀后就可以关火出锅了。把煮熟的菜捞入盆里面,再浇上汤汁,往盆里加入两勺用温水化开的芝麻酱,再加入勺蒜水,加点炒熟碾碎的花生碎,撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了。