买回来的白菜开花了还能吃吗 吉林读者曹女士问:我发现前些日子买的白菜心里开始发芽了,就 像花骨朵似的,请问这种白菜还能吃吗? 北京市农林科学院蔬菜研究中心育种部首席专家张凤兰答:这位读者 描述的现象应该是白菜的抽薹现象。白菜是二年生作物,我们平时吃的 白菜球属于大白菜的营养体,遇到低温和长日照后,白菜继续生长,完 成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程,也就是说白菜抽薹并 不是病态现象,是白菜生长周期的必经阶段。冬天贮藏的白菜一般是在 立秋前后播种,十一月上中旬收获,此时的白菜已经完成了营养生长。 消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外,经历长时间的低温作用,白 菜心上就会产生花芽;如果再将白菜放入室内或气温回升,白菜就会慢 慢出现抽薹现象。