蘑菇炖鸡是一款美味菜,主要原料是鸡肉、蘑菇,味美可口,而且营养丰富,其中鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化等都十分有利。
将鸡洗净,剁成小块。
将干蘑菇用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。红辣椒洗净待用。
大葱洗净后切成小节,小葱洗净后切成葱花,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
在炒锅注入冷水,大火烧开,将鸡块放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
将炒锅洗净后,在锅内热油放入植物油,烧热后放入红辣椒,切好的葱、蒜和姜,进行爆香。
放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、酱油和盐翻炒均匀后加入一些开水,以没过鸡块为准。
等到锅中鸡块煮滚后改用中火再炖半分钟,等到汤汁收干撒上葱花即可。