相信很多人在用猪肉做菜的时候,会经常做红烧肉,因为红烧肉吃起来肥而不腻,香甜软糯。刚出锅的红烧肉配上米饭,加上红烧肉的汤汁搅拌一下,米饭别提多好吃了。但是有些人在家里面做的时候,却发现做起来并没有自己以为的那么好做,有时候做出来的红烧肉又柴又干,吃起来一点也不软糯,口感也大大下降。
提到红烧肉,想必大家都非常熟悉,它是人们在日常生活中非常喜欢的一道美食,也是逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜品。如果想要做出好吃的红烧肉,不仅要选择合适的肉,还要注意很多步骤。那么,在做红烧肉时,到底是应该先放盐还是先放糖呢?下面,就和小编一起来了解一下吧!
制作方法:
1、腌五花肉
首先我们需要在菜市场上挑选肥瘦相间的带皮五花肉,回来之后切成大小相同的肉块,然后放到碗里面,加上姜片和料酒,腌制四十分钟左右,一定要用手搅拌均匀,这样五花肉会变得更加入味,很多朋友在做红烧肉的时候都少了这个步骤,所以做出来的五花肉不够入味。
2、炒糖色
五花肉腌制过之后,一定要先用清水冲洗一下,洗干净之后放在锅里再煮一下,这样可以煮出五花肉中的血水,煮过之后把五花肉取出冲洗干净待用。然后准备炒糖,我们先将锅烧热,然后加入适量的食用油,等油稍微热一点的时候就将白糖放入。这个时候需要注意,要用锅铲不停地搅拌,直到所有的白糖都融化了,表面开始起泡泡的时候,就说明糖色已经熬好了。
3、炒五花肉