大家对颜色异常的蔬菜都特别喜欢,紫薯黑米啥的都是大家非常喜欢的食材。
今天来说说紫薯
紫薯也叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯的营养价值很高,但就是煮出来的粥颜色难以让人接受,有的说变成了蓝色,有的说变成了绿色,还有人描述为蓝绿色,下的都不敢喝啦
哈哈,其实,有个小窍门,会让紫薯保持它原来的那美丽的紫色。
就是煮粥的时候放几滴白醋!简单吧,加了几滴白醋了粥,颜色很艳丽,因为只是几滴,味道一点也不会变,口感依然很好。是在没有白醋就滴两滴普通的醋吧,也不会有太大的影响哦~
紫米粥的做法
原料:
比拳头略小的紫薯一个,大米半小碗,清水。
这些量就够3人的早餐的主食了。
做法:
1、大米提前泡一下,紫薯去皮切小块。切小一点,紫薯就更容易被煮烂,和白米完全混合在一起。当然如果切的太大了,煮粥的过程中用勺子把大块紫薯压碎也是一个补救方法。
2、锅中一次放足量的清水(一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度),加入泡好的大米和紫薯,大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可。
如果用电饭锅,煮开后尽量锅盖不要盖太严,否则就会溢出锅了。
记得中途要经常搅拌一下,这样紫薯更容易煮烂。
下面是今早我的作品~嘿嘿