当牛油果早已在中国燎原之后,很多人对于藜麦还一知半解,甚至一无所知。但是在一谈到主食就色变的今天,藜麦简直就是其中的一股清流。身为食材界“营养黄金”的它,值得所有想健身想健康的人为它鼓掌欢呼。但是大多数人对这道陌生的食材,最初难免会感觉有点“无从下嘴”。藜麦原产安第斯山区,已经有近五千年的种植历史。其富含铁、钾、核黄素、镁、锌、铜、锰以及叶酸等各种维生素和微量元素;蛋白质含量高达14%-22%,品质与奶粉及肉类相当,是大米的2—3倍,且易被人体吸收,藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。可以说,藜麦的营养价值即丰富又均衡。
此外,藜麦中不含麸质,可供麸质过敏人群食用;藜麦也不含胆固醇,在人体中的代谢时间较长,因而饱腹感持续时间较长,从而减少了对其他食物的摄入量,所以深受减肥健身人士的喜爱。