北方人特别喜欢吃冻子,猪皮冻也是我很喜欢吃的一道菜,满满的胶原蛋白,美容又养颜,猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品,是美容佳品,女性朋友要多吃,每当冬季来临就会想起这道菜,吃起来特别Q特别好吃,现在害怕外面的有添加剂,所以自己做着吃,比较放心。
食材:猪皮2斤、八角3颗、香叶3片、清水适量、盐2勺、酱油2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段3小节、 蘸料:葱末、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法:
1、 猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟。
3、取出冲洗干净。
4、再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。
5、放入水多清洗两遍,用刀切成细条。
6、把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。
7、锅中放水,水量加淹过猪皮多一点,加入除盐和酱油之外的全部材料,用大火煮开。
8、大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠,捞出葱姜和调味盒,放入盐。
9、放入酱油,再煮5分钟即可关火。
10、 将熬好的肉皮连水一起倒进小盆里,静置一晚上。
11、第二天,倒扣出来的样子。
12、根据自己的喜欢切块或者切条。
13、摆盘, 蘸料汁中所需的小米辣切碎,大蒜拍碎剁末,装入一碗中,倒入醋、生抽,少许盐、辣椒油,混合均匀。
14、将料汁浇在皮冻上,拌匀即可,是不是很有食欲。