《救荒本草》是明代早期(公元十五世纪初叶)的一部植物图谱,作者是朱橚。
它是我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著书·中对植物资源的利用、加工炮制等方面也作了全面的总结。对我国植物学、农学、医药学等科学的发展都有一定影响。
《救荒本草》版本很多,国内现存有十五六种。《救荒本草》原书两卷,永乐四年(公元1406)由作者刊行于开封,该版本已亡佚。嘉靖四年(公元1525)山西太原第二次刊刻,即今流行最古刻本,传刻时分为四卷。嘉靖三十四年(公元1555)开封人陆东又根据第二次刻本重刻,然误认为此书为周宪王即朱()之子朱有炖所著。
徐光启曾把本书合文收入他的《农政全书》荒政部分。在本书影响下,明清两代先后有十部救荒著作问世,如王西楼《野菜谱》、周覆靖《茹草编》、鲍山《野菜博录》等,《救荒本草》的内容被大量摘引。本书对今天野生植物的开发利用也有一定参考价值。1959年中华书局据嘉靖四年刻本影印出版。
日本享保三年(公元1716)和宽正十一年(公元1799)两次重刻。美国植物学家李德(A.S.Lead)在《植物学简史》(1972)中赞誉《救荒本草》绘图精细,超过当时欧洲的水平。英国药物学家伊博恩(Bernard E.Read)将本书译成英文。本世纪40年代日本出版的食用植物书籍仍在引用本书。