色泽红润,质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,鲜香味美,劲道爽口。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创。比较信赖的有春江饭店、舜和酒店、三义和酒店等,最主要的是一定要卫生。
8、黄焖鸡米饭
火遍大江南北,大有超越沙县小吃的黄焖鸡米饭创立于济南。在上个世纪20-30年代吉玲园饭馆发明了百草黄焖鸡,经过发展成了现在的黄焖鸡。选用鲜嫩三黄鸡腿肉,配上中草药材砂锅烧制,滑嫩多汁,色泽均匀。配上一碗白米饭,连鸡肉带汤汁一起浇在米饭上,奇香无比。
7、油旋儿
油旋儿,在济南已有百多年的历史。