冷水下锅,以下是西红柿炖牛肉的具体做法。
主料:牛肉300g、番茄200g、胡萝卜150g、洋葱100g
辅料:油适量、盐适量、生抽少许、姜适量、葱适量
步骤:
1、新鲜牛肉切小块,用水泡十分钟去除血水冲洗干净。
2、洋葱切小块,姜葱切片。
3、胡萝卜切滚刀块。
4、锅中放适量水,倒入牛肉,再放几片姜葱,一汤勺料酒,大火烧开。
5、将牛肉捞出,冲洗掉表面的浮沫。
6、开火,锅中放适量油,先将姜葱煸炒出香味。
7、倒入牛肉大火翻炒两分钟。
8、倒入洋葱和胡萝卜煸炒两分钟。
9、倒入半锅开水,加少许料酒和生抽,大火煮开再转中火煮半个小时。
10、将番茄表面划十字,准备一个小锅,烧一锅开水,将番茄放入烫一分钟左右。
11、捞出去皮,切小块。
12、将番茄倒入锅中,加入适量盐翻炒均匀后改小火煮一个半小时左右。
13、待锅中汤汁浓稠,牛肉炖烂即可出锅。