鸡尾酒的做法
马丁尼
从去年夏天开始喜欢鸡尾酒,被那种特殊的浪漫情调和各种不寻常的味道所吸引,于是采购了调酒壶、量具、最基础的酒杯和哥顿金、奥美加龙舌兰,来兴致的时候在家调制比较简单的酒品,冰凉剔透的喝上一杯,感觉不错,不过那之后一直没再学习更多的做法。
前段时间对鸡尾酒又有了很大的兴趣,还结识了一位“朋友”,他是酒店红酒屋里的调酒师,对鸡尾酒的调制很有研究。我闲下来的时候去“拜访”他,请教一些酒的做法和我遇到的问题,他总是耐心而专业的讲解,并且很谦虚的称之为“探讨”,从中我学到了不少。
参考网上、书上的资料以及我的记录和理解,我简单总结了几种比较常见的鸡尾酒的做法,原料相对主流,价格能接受,也容易买到,推荐给大家。我花了两个晚上把这些整理清楚,总结的尽量通俗易懂,也许有不够严谨的地方,希望和大家一起交流探讨。
每段文字的颜色大致代表这款鸡尾酒的颜色,带*代表格外推荐。其中涉及到的原料都很大众,去一趟有洋酒柜台的大超市就都搞定了,价格几十到一百多,因为每次用量少,可以喝很长时间。快去采购几瓶必备的酒,在“十·一”长假里犒劳犒劳自己或者和朋友分享吧。
*马丁尼(Martini)
金酒3/4,味美思(Vermouth)1/4,1粒青橄榄
将两种酒倒在加了冰块的调酒杯里,用长匙搅匀,滤掉冰块,倒进冷却过的鸡尾酒杯,可用1片卷曲柠檬皮作点缀。橄榄从小瓶子中拿出来时,先用冰水冲一下浸渍的油。较流行的Martini用干味美思(Dry Vermouth),Vermouth越少,Martini越干(Dry)。
*轰炸机 (B-52)
咖啡利娇1/3,百利甜1/3,伏特加1/3
用烈酒杯,借助长匙引流,缓慢的逐一倒入三种酒,分出明显的三层,如有兴趣可将最上端的伏特加点燃。
红粉佳人(Pink Lady)
金酒3/4,柠檬汁1/4,石榴糖浆2匙,生蛋黄1个
将酒料和蛋黄加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。
*金汤力 (Gin Tonic)
金酒1/4,汤力水3/4
将金酒倒入杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
*玛格丽特(Margarita)
龙舌兰2/3,君度香橙1/3,少许柠檬汁,盐适量,细碎冰3/4杯
先在杯沿用柠檬片反复抹