老派爷叔
摘要:在物资匮乏的年代,麦乳精和乐口福那股浓郁的奶香,是70后80后记忆最深的高档饮品,不过麦乳精和乐口福并不是一回事,两者之间的区别到底在哪里?
图1:乐口福和麦乳精有什么不同?
在物资匮乏的年代,麦乳精和乐口福那股浓郁的奶香,是70后80后记忆最深的高档饮品,确切说是一种速溶性含乳营养固体饮料,可不像现在,小孩子喝饮料都是再平常不过的,当年小孩子都是不能随意喝到的,起码也得一份奖励。当年铃着两罐麦乳精走亲访友时可是倍有面子的。要是到别人家里做客,主任端出一杯麦乳精,绝对是把你当贵宾的。周立波那个著名的段子“调一调”(上海话,意思是搅拌一下)虽然有艺术夸大,但也反映出那个年代里麦乳精的尊崇地位。
不过麦乳精和乐口福并不是一回事,两者之间的区别到底在哪里?
先来说说麦乳精,而且麦乳精的历史还相当长。
1865年,德国化学家尤斯图斯·冯·李比希以麦芽汁为主要成分发明了一种用于治疗婴儿腹泻的汤药。两年后李比希在这种汤药中添加了牛奶和小麦,并推向市场,这就是麦乳精最早的雏形。
英国药剂师詹姆斯·霍利克独具慧眼看中了这款饮品,买下了配方,但是在英国没有取得专利,于是他于1869年来到美国,和弟弟威廉姆·霍利克一起在芝加哥成立了霍利克兄弟公司(J&W Horlick)——这家公司的中文译名就像可口可乐一样叫“好利口”公司,专门生产经营婴幼儿食品。1879年,霍利克兄弟在配方中又添加了奶粉和小麦份,并取得了专利。对这款饮品的专利说明就是用热水冲调的混合粉末。最初霍利克兄弟给这种新品取名“Diastoid”,1887年正式开始生产销售时,就叫“麦乳精”(Malted milk)。
图2:麦乳精的发明者霍利克兄弟
“麦乳精”这个中文名非常准确地概括了配方中的成分:“麦”就是“麦精”,表示主要原料是二梭大麦,经过发芽、焙制、糖化等工艺生产;“乳”是指精配方中用的奶油、奶粉、炼乳等;“精”则是指生产麦乳精时还要用到葡萄糖、饴糖、麦精等原料。所以,麦乳精的颜色是奶白色,有浓郁的麦香和奶香味。
麦乳精就此横空出世。
图3:麦乳精主要原料是大麦所以颜色是奶白色