鱼胆即鱼的胆囊,位于鱼类躯干部腹侧,主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用,下面大家来看一下鱼胆破了怎么办。
胆汁中有胆汁酸难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁是很难用水完全洗净的。
而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物可以溶于水。
如果弄破了鱼胆,只要在沾有胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,等一会然后再用水冲洗干净。
如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱溶液中浸泡,然后再冲洗干净。