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“扒肘子这道菜,颜色红亮,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。从古至今,无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在,扒肘子在节日家宴,喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。”食材明细
主料
猪肘子适量
辅料
葱适量姜适量盐适量
扒工艺
扒肘子的做法步骤
1
原料:猪肘子
2
肘子洗净,放入冷水锅,加入料酒煮开,去除异味。捞出肘子,洗净。
3
将处理好的肘子放入锅里,加入葱姜,大料,桂皮,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加入适量水炖制。
4
用大火煮开,改小火炖制。
5
炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
6
将肘子浇上原汤,放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
7
将蒸肘子的汤汁倒入炒锅,加入淀粉勾芡,浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
8
做好的扒肘子
来自 美食天下绿野薄荷 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅