黄花鱼叫鱼脑石,我们也可以叫做石首鱼。因为黄花鱼鱼腹中的白色鱼鳔可以制作成鱼胶,有止血的效果,也可以能防止出血性紫癜,所以很多人会买来新鲜的黄花鱼食用。黄花鱼的做法很简单,而且味道很美味,故而受大家如此欢迎也是情有可原的。那么接下来我简单的为大家介绍几种常见的黄花鱼做法。
黄花鱼营养价值
1、黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
2、多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
3、抗衰老:黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。食养补气:黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
4、老年滋补佳品:常吃对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
如何分辨黄花鱼是否新鲜
1、在冻上的情况下,鱼本身的新鲜度还是能判断的,先看鱼眼,眼球饱满凸起,新鲜明亮的好;再看鱼身,色泽鲜亮,鱼鳞无缺的好;最后看肛门,完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色的好。另外,冰鲜与冻鲜,看起来挺像,区别很大。
2、冻鲜,一般见于远洋鱼类或者虾类,远洋捕捞船捞上来鱼虾之后,在船里加工、冷冻、装箱。冰鲜是用冰块保鲜,不冷冻,近海捕捞的水产品一般用这种方法保鲜。所以选鱼的时候需要提高点警惕。先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋。在冰箱冷藏室可保存2天,在冷冻室可长期保存。
3、冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对解冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。冰柜中的冻鱼,一般体表都会有冰霜,但仍然可以从外观鉴别好坏,首先要记得把冰霜去掉后,才能看清楚。
黄花鱼怎么吃
葱烧黄花鱼
主料:黄花鱼适量、葱适量、姜适量。
做法:
1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时,将大葱拍碎切段,姜切片备用,热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄。
2、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。