煎香肠 原料:香肠3根 水1汤匙 油2汤匙 做法:1、取1支牙签或针,在香肠整个肠衣上扎出细洞。 2、在锅里先加入1汤匙的水,再倒入2汤匙的油。 3、放入香肠,火关小,慢慢煎到水分蒸发,闻到香肠的香味,就表示熟了。 4、用筷子或汤匙,稍稍滚动香肠,让整个香肠呈漂亮色泽。 5、香肠盛盘,斜片切开,肉馅油分与甜汁饱满,外香内嫩好吃的很呀! 备:1、在肠衣上扎洞,是为了让香肠透气;因为肉馅被肠衣完整包住,而肉馅一受热就会膨胀,把肠衣撑破,肉馅就会露出来。 2、一定要先放水再放油!如果先放油再放水,加上炉火大,就会油花浅爆,弄伤皮肤,很危险!!! 3、水1汤匙:油2汤匙;是煎出香肠外香内嫩最恰当的比例。没油的用量要看香肠的多少而定,一般以入锅后达到香肠一半高度为准;这样有一个好处是,油水的温度会从肠衣外面慢慢热到肉馅里,而且它不吃油,但吃的时候,可以吃出来淡淡的油香味。 4、以上说的是少量的香肠,香肠的量多的时候,就要先用水煮熟或蒸熟,再入锅去煎,就可以缩短煎香肠的时间了。这么简单的方法,喜欢吃煎香肠的你,还不快快行动!!!