第一种说法是因为抄手,也就是馄饨,大家都知道馄饨皮薄,所以煮一两下就可以上桌了。“抄手” 的名字也就因为这个原因而被称为 “抄手”,因为馄饨在“抄手” 之间已经煮熟上桌。据说,当时有一家川菜馆,很多客人想要吃抄手的时候,都会问老板为什么明明是叫“馄饨”在这里却变成“抄手”。老板默默地将手中的馄饨往汤锅里一扔,不到一分钟馄饨便煮好,再把抄手端给客人,大叫一声“抄手二两”。
第二种说法是因为馄饨的制作方法,制作馄饨最后是将面皮两头抄到中间粘紧,像是一个抄起两只手,这个动作就像是冬天寒冷的时候,人们为了保暖避寒,双手抄在怀中的形象,所以称之为“抄手”。