凤凰单丛茶为什么香
1、品种香
众多研究表明,茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如,有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异,发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。
2、地域香凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山,这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上,有机质含量在1%-2%之间,矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多,对茶树的合成有利之外,空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件,造就了今天的凤凰单丛。
3、工艺香
加工中影响香气成分的又有两个主要部分:一部分是鲜叶经发酵生化过程(水解、降解、化合等)产生的香气;而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。
综上所述,凤凰单丛是一种非常香的茶叶,当然的,凤凰单丛之所以这么香,主要还是因为凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程养成的,并且形成了千变万化的香型!