搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉,明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主,大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。注:以前大拉皮添加了明矾,这样可以增强拉皮的弹性。但是大拉皮添加明矾属于违反《食品安全法》的犯罪行为!2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。注:在倒入粉浆钱,最好在粉旋子底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉旋子粘连。3、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。6、将制好的水拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。