高压锅炖 10 钟法,水刚好没过羊肉就可以,不 超过锅的 1/3 为好。小火炖 1 小时左右法的水一定要一次加足, 可以加多些, 炖到一半再加水, 汤泄了, 味道不鲜, 尤其牛肉汤, 没有浓汤味了。 除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营 养全面。山药益气补脾、又助消化;益胃平肝,根据《易经》中 “以上补上、以下补下”的原则,栗子还是补脑的佳品;核桃仁 温补肺肾,定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不 燥,培元又固本。 如上所述,高压锅炖羊肉的时间是受到很多因素的影响的, 因此,对于高压锅炖羊肉需要多长时间的问题,是需要根据实际 情况来定的,而喜欢吃羊肉的人,在用高压锅进行炖制的时候, 也需要注意火候和制作时间的掌握, 尽量将羊肉制作的口感适中 方可。 第 2 页 第 3 页