2019年中等职业学校学生学业水平考试 晋江市晋兴职业中专学校2019 年11 月20 1910. 物流服务与管理专业学业水平考试专业技能考试方案 2111. 电子商务专业学业水平考试专业技能测试方案 2312. 学前教育专业学业水平考试专业技能测试方案 2613. 建筑工程施工专业、建筑装饰学业水平考试专业技能测试方案 晋江市晋兴职校各专业报考人数专业大类 专业代码 专业名称 报考人数 旅游服务类 130700 中餐烹饪与营养膳食 108 农林牧渔类 012500 农产品保鲜与加工 48 轻纺食品类 071100 食品生物工艺 19 070200 平面媒体印制技术 32 信息技术类 090500 计算机网络技术 33 090300 计算机平面设计 29 090400 计算机动漫与游戏制作 26 091200 电子与信息技术 26 财经商贸类 120200 会计电算化 75 121900 物流服务与管理 34 121100 电子商务 85 教育类 160100 学前教育 122 土木水利类 040100 建筑工程施工 12 040200 建筑装饰 20 中餐烹饪与营养膳食专业学业水平考试专业技能测试方案 为了提高学生的专业实操能力,推动和提升中等职业学校中 餐烹饪职业人才培养水平,根据福建省学业水平考试文件要求, 拟组织对我校 2017 级中餐烹饪专业学生进行专业技能测试,方 案拟定如下: 一、考核对象 2017 级中餐烹饪专业全体学生 二、考核地点 勤务楼二楼热菜实训室 三、考核时间 2019 年12 月14 日,第15 周星期六,考试时间:3 小时 四、考核内容 菊花鱼的制作 五、考核方式及成绩比例 中餐热菜:菊花鱼的制作(100 序号评分细则 分值 所用设备、用具、原料干净卫生、工作服整洁。10 操作规范、安全、姿势正确。10 不违规使用原料(半成品、成品),独立完成考核项目。10 合理用料,物尽其用。10 在鱼体剖面斜刀剞深度至鱼皮三连刀为一块,另一刀为直刀剞两刀相交为90 形似菊花,刀纹清晰。10 剞刀深浅适度,刀距均匀。10 炸制成形10 10 成品及盛器洁净卫生 10 总分 100 六、考试准备 炉灶、炒锅、炒勺、漏勺、案板等 七、考试人员安排 八、考核注意事项