牛肉的做法千变万化,除了炖、煮、煎以外还可以快炒
对上班族来讲,时效与美味营养同样重要
下班回家能快速喂饱全家是煮妇的头等大事
之前分享的蒜香牛肉粒 是快炒的做法
今天的这个版本则更是大家所熟知的
去餐厅吃饭,杭椒牛柳不论餐厅大小基本在菜单上都能看到
杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中
鲜香扑鼻又咸香入味,来,再加碗饭!
杭椒牛柳
材料
科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个,蒜4瓣,姜3片,小葱3根
生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。
做法:
1、 科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。
2、 搅拌均匀后腌制15分钟。
3、 杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)
4、 红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。
5、 炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。
6、 大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
7、 锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。
8、 炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。
9、 翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。
TIPS:
1、 腌牛肉时淀粉不要太多,否则粘糊糊的会影响口感。
2、 腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用,成品会更加软嫩。
3、 我用的牛肉是科尔沁牛柳,如果自已选牛肉,建议用牛里脊肉
切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。
转自爱美的家的博客