制作皮冻时,之所以不能加盐,是因为放入食用盐后,会影响皮冻的口感。而且皮冻的原料一般为猪皮,加盐后会破坏猪皮的胶原蛋白,导致制作出来的皮冻韧性变差。　皮冻的制作方法:　1、把香葱、生姜洗净切成碎末。　2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化。　3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻。　4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。　\ue50a南京江宁区皮炎地址　\ue50b\ue50a南京江宁区皮炎地址　\ue50b