蛋黄含有婴儿大脑和神经系统发育必须的DHA、胆碱、卵磷脂及多种微量元素,是婴儿在母乳外的重要营养食物。一直以来,中国妈妈都是把鲜蛋黄做熟喂给宝宝,蛋黄有“第一辅食”之称。若第一辅食添加不当会导致宝宝发育缓慢,并因缺少某些营养元素而抵抗力低下。第一辅食挑选时,又因宝宝的肠道功能比较脆弱,在考虑全营养的同时也应选择易消化吸收的食物,如:米粉、蛋黄、肉泥等食品。中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不当加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然。