口味变化及糖的调整
百变的香蕉蛋糕,基本上你喜欢吃的都可以加进去\ud83c\udf89 两种我觉得很好的组合:
\ud83c\udf1f开心果 + 巧克力 (开心果可以换成核桃pecan)
\ud83c\udf1f核桃 + 葡萄干
上述组合,如果只有干果,没有巧克力和葡萄干的话,配方里需要适量加糖,可以考虑:
\ud83c\udf1f把香蕉增加到150g左右。
\ud83c\udf1f第一步打发黄油时增加15-20g左右糖,按个人口味。
\ud83c\udf1f做面糊时可以加入枣泥/枣糖。推荐Deglet Noor dates,直接打泥,只增加甜味没有枣子味。或者买Date Sugar,就是晒干打成颗粒的Deglet Noor dates,除了不能融化于饮料不能用于打发黄油蛋白,可以当白糖用,但富含枣子的纤维。
蛋糕体的调整:
\ud83d\udc49喜欢巧克力味蛋糕体可以面粉里加入10g可可粉。
\ud83d\udc49有椰子粉的可以把面粉10-20%换成椰子粉,但需要加入等量或更多的牛奶。椰子粉非常吸水,会使面团变干,建议先做一次全面粉的,体会一下面团的湿度,后面自己想加什么都比较容易调整。强烈推荐!椰子粉加入后非常的香,与香蕉的味道一起太和谐了,吃不停口。
各位,周末愉快鸭~ 吃吃吃\ud83d\ude04
君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>