主要是烧仙草这个词,可能很多人不是很明白,所以很好奇究竟指的是什么。其实烧仙草在这里指的就是制作奶茶的原料,是一种由仙草烧制而成的类似果冻的原料,又可称之为仙草冻。
其实这种仙草并不是长在仙界的草,而是指闽南沿海地区的山上长的一种植物,将这种草晒干磨成粉之后放入锅中加水熬煮,煮到沸汤之后再加入少量的马铃薯淀粉进行搅拌,一边搅拌一边继续熬煮,搅拌均匀之后再加入其他的一些配料继续搅拌熬制,等熬制好以后待其冷却下来,就成了一种类似果冻的状态。由于这个过程需要一直用火进行熬制,所以就叫做烧仙草。说到这里,大家差不多就知道了书亦烧仙草名字由来了,这也在某种程度上呈现了书亦烧仙草奶茶的制作过程。
至于为什么会把这种草称之为仙草,据说是有两种说法,一种是这种草具有很明显的由少变多的特点,也就是只需要少量的仙草粉,再加上少量的马铃薯淀粉,就能熬制出大量的仙草冻,古代的人觉得这很神奇,只有神仙才能做到由少变多,于是认为这是仙人恩赐给人们的草,所以将这种草称为仙草;还有一种说法是这种仙草冻由于具有很好的解暑功效,中暑的人吃了之后可以很快地恢复过来,人们觉得很神奇,应该是仙人所赐,于是称之为仙草。
这两种说法很好地从两个方面描述了烧仙草这种食材的特性,一个是加淀粉熬制之后可以变成果冻状,另一个是具有很好的解暑降温功效。从这些特性上我们可以很详细全面地了解烧仙草这种食材,同时也对书亦烧仙草名字由来有了更深刻的理解。