鸡蛋摄入过多,胆固醇确实会升高。胆固醇主要是在鸡蛋的蛋黄之中,如果想要避免胆固醇升高,可以选择只吃蛋清不吃蛋黄。蛋黄中除了丰富的胆固醇以外,还有大量的卵黄蛋白和维生素b,不但能够增强人体的免疫力,还可以影响神经。但是需要注意,胆囊炎人群建议最好少吃鸡蛋黄,但是可以吃鸡蛋清。适量的吃一些鸡蛋清可以增强人体的免疫力,还可以补充丰富的维生素。