和牛是肉食专用品种,是黑毛和种、褐毛和 种、日本短角种、无角和种以及它们之间杂交品种的总称,它并不是 纯种的日本牛。世界上的四大顶级牛世界上的四大顶级牛世界四大顶级牛排日本有经过“特殊待遇”饲养的牛,意大利有目前世界上最大的牛,澳大利亚的谷饲牛肉质细腻,法国著名的葡萄酒产区则诞生了知名的牛肉品种……吃过牛排却没见过牛跑的你,该了解这些美味知名的原因。 其中的黑毛品种不仅是和牛中,甚至是所有牛肉中的极品,产量也占了和牛产量的90%。肉质富于弹性而柔软,纹理细致,没有多余 的水分,手感润滑;生鲜亮泽的红色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪 纹理,被称为霜降;入口之后仿佛要在舌尖溶化一般——这一特点是 黑毛品种所独有的。