文章导读
针对许多 钟爱服用馍馍的人而言,通常是早晨在馍馍铺买上一个馒头、一杯豆浆来做为早饭,使自身一天都维持情绪高涨情况。实际上馒头的制作方式十分的简易,自己在家并可以轻轻松松进行,要是留意好馒头的配方占比,便能作出和外边馍馍铺旗鼓相当的馍馍了。那麼做馒头的配方占比多少钱呢?
一、馒头的配方
一般1斤小麦面粉放10克酵母菌,你依据自身的胃口明确是多少小麦面粉。
二、馒头的做法
1、酵母菌用四十度上下的水搅拌均匀后添加小麦面粉中揉面。合好的面发至溫暖处醒面。冬季能够 放到暧气片到了,大约一个半小时就发好了。夏季就不需要了。发好的面是这一模样,用手指沾点干小麦面粉在面正中间轻轻地摁一下,假如孔总不回缩就发好了。发好的面加一点点小苏达后排气管,揉光,开展二次醒发。
2、二次醒发好的面糊揪拽成小剂子,再把不包子皮搓成环形的馍馍,最好是多揉一会,馍馍会更筋道。揉好的馍馍,一定要再度醒面十到十五分钟。凉水入锅,锅冒白气后,十五分钟熄火,熄火后,虚蒸五分钟,出锅。又白又香的馍馍出锅。
三、发面的方法
原材料:小麦面粉 2 杯、酵母粉(Active Dry Yeast) 1匙、牛乳 1 杯、糖1匙。
制做:
1、和面:牛乳在微波炉加热中热成30oC上下的温牛乳,放糖融解后,再加酵母粉,室内温度置放10分钟后,待其表层造成白沫子,和入小麦面粉中,翻拌,搓成硬软适度的面糊,而且做到 “三光”(即手光,片灯及盆光)。
2、发醇:将面糊放进盆中,盖上,在30oC上下隔热保温2~3钟头,见面糊涨到原先的2~3倍大时,说明面糊已发后。
3、成型:发好的面团应用前要再揉一次。制成馍馍、小笼包等制成品后,要闲置15~20分钟,称为醒发,随后再蒸。
4、煮制:水开后再蒸12~15分鐘。歇火后让制成品制冷5分鐘上下,再开启盖子,取下制成品。