年夜饭锅摊回锅肉的做法
摊锅摊:面粉里加入适量的水,加入葱花,少量盐,调制成浓稠度适中的糊;锅里加入少量油,将糊倒入锅里摊开,摊至两面金黄。切成扇形摆入盘中。
炒回锅肉,将肉炒至灯盏窝,留少量油,炒料:加入豆瓣、豆豉、海椒面、甜面酱、小米辣;炒香,接着下入蒜苗,炒匀。
调味:少量糖,味精、鸡精,和匀起锅。