炸鱼怎么调面糊?不管面粉还是淀粉,再放点“它”,有空隙才酥脆
平常工作忙没有机会经常去早市逛逛,这个周末赶上机会去溜达一圈发现小黄鱼特别新鲜,就想着买一些回家给孩子做炸鱼吃。平常炖鱼孩子总是不太喜欢吃,他就喜欢炸鱼那种酥脆的口感,一次能吃好多而且炸鱼还能放一小段时间,赶上好时候了就多买一些。
冬天吃的大多鱼都是这段时间打捞上来冷冻的,有新鲜鱼一定要抓住机会,不仅是小黄鱼其他的带鱼和多春鱼也都适合炸着吃。
现在外面的油可能没有那么干净,所以自己在家做能放心一些,而且炸鱼的时候我们进行复炸还用吸油纸,就不用担心油炸食品过分油腻的问题了。
小黄鱼性平味甘,含有丰富的蛋白质,脂肪含量在众多鱼类中也不算高,这就是老人经常说吃鱼比吃肉强的原因,多吃小黄鱼还有健肺润脾和滋补功效。
不过炸鱼就有一点小小的难题,很多人都掌握不好裹鱼面糊的比例,不是稀了就是厚了,过稀没有酥脆的口感,过厚咬一口全都是面,下面这个比例和材料可得记好了,保证让你做出饭店的口味。这么多年炸鱼的正确做法你知道吗?这个比例调制香嫩又酥脆。