桂竹笋笋形直长,笋重最大约0.6公斤,最小0.2公斤,平均重400公克。外皮光滑无毛,笋箨薄而箨舌长,外皮黑褐斑点,肉质稍硬,纤维不多,品质尚可,鲜食或制成笋乾均是良品。我们在市面上买到的桂竹笋并非是笋体,而是冒出地面的幼竹,形状笔直且节理分明,外观看起来就像是竹子。
佘山兰花笋
兰花笋味鲜可口,且有隐隐兰花香味,置于室内则满屋幽香,令人陶醉不已。据传清康熙皇帝南巡经过佘山,地方官进献兰花笋,康熙细加品尝,吃后赞誉有加,回京后即赐字“兰花笋”,因此得名。九峰盛产毛笋,以其壳薄、肉嫩、味道鲜美,成为上海地区各闻遐迩的著名特产。