日常工作中,研发团队每周都会研制几种新菜,菜品研发出来,会与对标品一起经过试吃员的盲测,从几个不同维度对菜品进行打分,只有测评指标都超过对标品的才能进入下一轮——大众试吃,大众试吃是纯主观评价,就是“我觉得好不好吃”,“会不会买”等几个指标,这轮也被认可的话,就可以上市了。
好的试吃员学名叫“感官评定师”,是非常热门的工作,年薪超百万也不稀奇,不过能达到这样级别的也不多。
我拍过一个小视频,给你们看看。
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