今天和大家分享一下猪肉韭菜馅的调制方法,希望可以帮助到有需要的朋友们。
提前把葱段和姜丝放在温水里泡上,一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。
选择三分肥七分瘦的腿肉去皮,先切成细条状,再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。
小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
调入一茶匙十三香或五香粉,淋入一汤匙料酒。
倒入酱油和生抽,酱油主要提色用,生抽可用于增鲜。
倒入蚝油和食用油,这样不仅可以使肉馅更好的上劲,而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。
所有调料都放好以后,我们先把肉馅和调料搅拌均匀,然后少量多次的淋入葱姜水,继续顺时针搅拌,当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。(如下图)