食材
主料
椰丝
50克
糯米粉
30克
鸡蛋黄
3个
辅料
黄油
25克
白砂糖
50克
吉士粉
10克
开水
1匙
步骤
1.椰蓉馅儿做法:白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.
2.加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.
3.加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.
4.加入吉士粉,糯米粉。
5.拌匀成团。
6.椰蓉花卷的做法:把发面面团第一次发酵到原来1.5--2倍大小后,一分为二,取一团面,案板上撒干粉。
7.把面团揉出气泡,擀开杆薄,放一半椰蓉馅儿,抹均匀。
8.把面从两边对折。不要卷成圆筒型的,要扁平长方形的长条。
9.切成差不多大小的剂子。
10.取一个剂子,稍稍拉长,拧成麻花条。
11.盘起来成圆圈形状,接口处朝下藏起来。放在烤盘纸上作10来分钟的第二次发酵。也可以放在烤玛芬的小纸杯中,更加方便。
12.蒸锅内放冷水,上笼屉,大火烧开水上蒸汽后,15分钟。关火。
13.静置5分钟再打开锅盖取出花卷即可。
小贴士
这个面团和椰蓉馅儿的配方都不甜,清香的口感。如果喜欢更浓重的口味可以在面团和馅儿中都加大糖的分量。我个人不建议吃很多糖,对健康毫无有益之处。
吉士粉就是custard powder.材料图中后面那一罐就是。增加馅儿颜色的,如果没有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。