酵母用温水先溶解化开,确保颗粒完全溶在水中,如果直接把酵母放面粉中的话,很可能在和面的时候由于水温较低或者和面时不够均匀,导致和好的面团上还会发现少量酵母还是呈颗粒存在的。这里水的温度控制在30度左右,可以用手试一下,与手温差不多就可以了。