对于酸菜是什么地方的菜这一说法很难确定下来,因为酸菜不是某一个地方特有的菜式。但是在QQ餐厅有奖问答中酸菜属于川菜系,应该是指四川重庆。
对于酸菜是什么地方的菜这一说法很难确定下来,因为酸菜不是某一个地方特有的菜式。但是在QQ餐厅有奖问答中酸菜属于川菜系,应该是指四川重庆。
问:酸菜是哪个地方的菜?
答:在QQ餐厅中酸菜属于四川重庆的特色菜。
问:酸菜是什么菜系的?
答:酸菜属于川菜系,答案测试正确。
酸菜到底是哪个地方的菜?其实酸菜只是一种蔬菜加工的方法,不是某一个地方特有的菜式,做酸菜原料也没有局限,白菜、荠菜、雪菜都可以做酸菜。
今天小编就为大家重点讲一下四川、东北和广东三个地方的酸菜
四川酸菜
四川酸菜也叫四川泡菜,泡青菜。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。四川酸菜成酸味型,色金黄,脆嫩芳香,是酸菜鱼、酸菜汤的必需调料,用途极广。正宗的川菜酸菜鱼的酸菜,用大叶芥菜腌制,味道香浓,但缺点是叶多梗少,缺少爽脆的口感。
潮汕酸菜
潮汕酸菜和东北酸菜的腌法和味道完全不同,其味道极其特别,大概是选用芥菜的缘故。潮汕酸菜用的芥菜,梗多叶少,进嘴爽脆,但相比四川酸菜不够香浓。酸菜在广东民间又称为咸酸菜或咸菜,其所含的粗纤维能促进人体的肠壁蠕动,防止大便干燥,稀释肠道毒素,其所含的乳酸是一种有机酸,有促进排便、宽胸解烦、解酒消食、解热去燥的功效,因此常吃既可预防便秘,又可预防肠癌。中医亦认为,酸菜性平味酸甘,有消食、解烦、通便的作用。
东北酸菜
酸菜,是东北的一种特色菜。