在糖生物学中,把一个糖元单位的糖称之为单糖,如果糖、葡萄糖;两个称之为双糖,如蔗糖(白砂糖);十个以下叫做寡糖(如麦芽糖);而由更多的糖元单位组成的糖,则称之为多糖(如香菇多糖、淀粉、纤维素等)。 多糖与葡萄糖、果糖、蔗糖(白砂糖)等性质完全不同。
复合多糖
那什么是复合多糖呢?对大多数普通居民来说,多糖还是个有些陌生且复杂的概念,但事实上,早在20世纪60年代,多糖类物质就已经进入了科学家的视野。