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“今天继续上凉菜,【生拌老虎菜】,为何叫生拌,老虎菜里面的主料是不经过焯熟,是直接切丝加调料生拌而成。所以说不管是菜板,菜刀,筷子,还有拌菜用的大碗都有要经过开水烫一下消毒,以免感染细菌,引起肠胃不适。”

食材明细

主料
凉拌醋适量盐适量自制辣椒油适量
拌工艺

生拌老虎菜的做法步骤

1
准备好原料;
2
胡萝卜洗净去皮擦成丝,香菜洗净切段,大葱去老皮洗净,先切段再切丝,青椒洗净去蒂去籽切丝,黄瓜洗净,对半切开,片去瓜瓤,切粗条,开心果去皮,用刀碾碎备用;
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切好的青椒丝,黄瓜条,胡萝卜丝,大葱丝,香菜段,放入大点的容器中,放入盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁拌匀;
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切好的青椒丝,黄瓜条,胡萝卜丝,大葱丝,香菜段,放入大点的容器中,放入盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁拌匀;
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放入香油;
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放入辣椒油拌匀;
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放入辣椒油拌匀;
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放入3/4开心果碎拌匀;
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放入3/4开心果碎拌匀;
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装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可!(一款既简单又爽口的生拌菜就做好了)
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装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可!(一款既简单又爽口的生拌菜就做好了)

小窍门

1.黄瓜最好把里面的瓤子去掉,口感才脆爽;
2.生拌菜的器具都要洗净消毒,以免细菌感染,引起肠胃不适。
来自 美食天下飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类:凉菜