通过气味鉴别优质板鸭: 优质板鸭:具有板鸭特有的风味。 次质板鸭:皮下和腹部脂肪带有哈喇味,腹腔有霉味或腥气。 劣质板鸭:有严重的哈喇味和腐败的酸气,骨髓周围更为明显。