羊杂通常是羊身上比较零碎的部件,以及内脏经常用来做汤或者火锅。因为价格比较便宜,也是老百姓经常购买的食材,不过羊杂气味非常的大,那么怎么样才能够去除羊杂的腥膻味道呢?有以下一些方法可供参考。首先是羊杂买回来以后要充分的用水浸泡,去除血水。因为很多心善的味道都来自血水。
第2步是清洗阳扇上面的粘液,特别是内脏部分,腥膻的气味比较大。小苏打能够彻底的去除内脏的上面的粘液。
相关内容未经许可获取自百度经验
第3步非常重要的是,一定要焯水,焯水的时候在水里面加一定量的葱姜料酒,有助于去除内脏上面难闻的气味。而且能够起到清洁去除污垢的作用。
第4步在煮羊杂的时候加入芥末籽,芥末具有去除味道的作用,能够去除羊杂上面的辛散气味,还有香菜籽,也有去味的作用。
第五,加入适量的丁香,丁香是去除难闻气味的非常有效的中草药,也是一味香料。还有加入小茴香。小茴香是我们烹饪羊肉或者羊杂食必备的香料,可以说与羊肉是绝配,有去味提香的作用。
第七制作羊杂最好加一些辣椒,因为口味比较重的味道能够遮盖掉一些不好的气味。
小总结 首先是羊杂买回来以后要充分的用水浸泡,去除血水。因为很多心善的味道都来自血水。 第2步是清洗阳扇上面的粘液,特别是内脏部分,腥膻的气味比较大。小苏打能够彻底的去除内脏的上面的粘液。 第3步非常重要的是,一定要焯水,焯水的时候在水里面加一定量的葱姜料酒,有助于去除内脏上面难闻的气味。而且能够起到清洁去除污垢的作用。 第4步在煮羊杂的时候加入芥末籽,芥末具有去除味道的作用,能够去除羊杂上面的辛散气味,还有香菜籽,也有去味的作用。 第六,加入适量的丁香,丁香是去除难闻气味的非常有效的中草药,也是一味香料。还有加入小茴香。小茴香是我们烹饪羊肉或者羊杂食必备的香料,可以说与羊肉是绝配有去味提香的作用。 第七制作羊杂最好加一些辣椒,因为口味比较重的味道能够遮盖掉一些不好的气味。