辣炒花蛤,忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚,街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的!花蛤,以前水蒸蛋用过,Q弹、鲜嫩,适合宝贝和老人食用。这次换个调味,辣炒更下饭,更有食欲。　我住的这儿,搭公车40分钟,有个大的海鲜市场,逢去总会带点儿鲜货回来。品种虽不多,家常海鲜倒是样样都有。买来的花蛤浸泡在水中,不着急烹饪,让它吐吐沙,不紧不慢的张罗一餐。　花蛤肉可以食用,壳也可以收集起来,留着以后做成风铃挂在窗边,等风来,整个房间安静的只有她与风轻声细语。　葱绿　少许　辣炒花蛤的做法步骤　1.　买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时　2.　彻底刷洗干净表皮泥沙　3.　沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用　4.　准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油　5.　小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软　6.　中火下花蛤翻炒　7.　下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅　8.　盐少许调味,撒葱花出锅　小窍门&温馨提示　关于花蛤:　1.吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时;　确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程　2.花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老　3.盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点　4.花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多　查看全部(共8步)　辣炒花蛤的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。