乳蛋白是衡量牛奶质量的重要指标,也是人类膳食蛋白质的主要来源,其重要性己被人们广泛关注。但是,我国畜牧业的薄弱阶段仍然是奶牛业,乳蛋白的水平整体较低,因此,营养学研究的首要任务是通过营养调控来提高牛奶中的蛋白含量及品质质量。牛奶中90%以上的乳蛋白在乳腺中从头合成的,另一部分是血中蛋白质转运而来的。提高日粮中氨基酸利用率,改变体内营养物质的分配,增加乳蛋白合成时氨基酸摄取的比例,增加乳蛋白的产量和降低粪尿氮的排放量时可以通过调控日粮蛋白水平和摄取氨基酸的种类。激素作用于氨基酸的转运体系和乳腺的血流量,进而改善乳腺氨基酸的摄取和利用,提高乳蛋白合成率,增加乳蛋白的产量[2]。