【导读】:每个节气都有自己的特有的食物,清明节快到了,在不少地方都会做清明菜粑粑,这道食物做起来挺简单的,而清明菜在清明节前后有很多,做成粑粑然后用蒸笼蒸熟即可。
清明菜粑粑是什么
清明粑粑,皖南一带:广德、宁国等的特产之一,又称蒿子粑粑。每年清明时节,白蒿(又名茵陈,三月嫩芽,有一圈白毛)清翠,人们将其采摘,洗净和糯米掺合一起,然后磨成粉,作为面皮。其馅有笋子,腊肉,酸菜,豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒,其味美。然后包进面皮中,一个个做成馒头状,放进蒸笼里蒸20分钟左右,就可以吃了。
清明菜粑粑的做法
清明将至,民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。
第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,连尖只几片叶子。很多人掐错了,将大清明菜掐来,那不成,一是不清香,二是老了,喂猪就不太喜欢吃。
第二步:将清明菜洗净切细碎,在开水里煮茸和,关火。就这菜和水(适量,不另加),加入糯米粉,揉搓成面团样。
第三步:将老咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(不是家葱哈,有点类似,根为小球形),跺碎,放猪油炒香,舀起盛在盘里作馅。 第四步:将馅包入糯米团,做成包子状,可大可小,放入蒸笼蒸熟即可。上气后,几分钟即好。
味道:清香,糯而爽口,乡味十足。有农家乐之韵。
清明菜的食用方法
1、馅心:清明菜可采起嫩面煮烂,揉入面粉作为馅心,做成糕点,香糯可口。
2、面粉料:清明菜还可用其嫩苗剁碎煮烂揉进面粉,加肉馅做成点心,煎食,清爽味香。
3、清明菜糖饮:清明菜还可与红糖做成甜糖,清热甘甜,夏日凉饮。
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