不知道在日本定居,或者来日本旅游的各位有没有感受到,日本餐厅对于预约就餐非常地认真细致,从就餐人数,有没有庆祝内容,到具体的套餐内容,都会在电话中沟通得非常清楚。因为在日本预约餐厅,从打电话开始,就被认认真真当作了到店客人来尊敬。然而,总有些人,要用自己的恶作剧,去破坏行业的信任。近日,日本多家媒体报道,日本警方逮捕了一个59岁的男子,化名铃木,今年6月在有乐町一家居酒屋恶意预约17人份的昂贵自助餐,结果却并未出现。此举动严重影响到了居酒屋的营业,于是店主报警,男子今日被逮捕。
一般来说预约了却并不出现的这种行为称为「NO SHOW」,不过一般的「NO SHOW」店主都是不会报警的,新闻里的男子性质和影响实在是太恶劣警方才会出面,每天都有大量的「NO SHOW」行为发生。
赴日旅客年年增加,除了带来庞大观光效益,也带来许多负面影响。
根据日本媒体报导,许多日本知名餐厅都采预约制,为的是准备充足去应对客人,但近年却经常发生许多海外旅客事前订位,却到了预定时间没出现,且也没打电话向店家取消,导致事先准备的食材白白浪费,由于有些预约料理内容是无法转让贩售给其他客人,也不会有人贸然直接进店吃饭,因此每当发生NO SHOW情形,许多餐厅只能忍痛将食材处理掉。
日本餐厅官网的中文通知
随着外国旅客人次增加,「NO SHOW」情况也越来越严重,做餐饮业的,相信都听过或碰过许多客人突然取消预约,而被搞得人仰马翻的经验。以下我们来看一些店家碰过实际碰过的案例。
「因应圣诞节时期,店内改提供单价较高的圣诞节套餐。在圣诞节的3週前开始,预约电话不断涌进的同时,却一直联络不上3个月前已经预约包场的客人。好不容易在3天前电话联络上了,才又说要取消……。但在没联络上的期间,已经接二连三地拒绝掉了许多客人(约40组80人 x客单价 12,000 日圆),结果当晚餐厅只有6位客人……。」
「年底尾牙时期预约了30位的客人没来,聚餐召集人也联络不上。预先准备的食材虽然尽量在隔天消化掉,但大量的生鱼片就只能报废了。」
「没有打电话来取消预约,事后服务生打过去确认时又撒谎说『已经打过电话取消了啊』。」
「聚餐召集人取消了预约,但没有确实传达给其他参加聚餐的人,结果还是一堆人来店,不得已只好把原本准备给其他预约客人的套餐先提供给他们了……。」
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