南瓜酱 1.用黄油炒洋葱胡萝卜和南瓜,微黄时家入高汤100 克煮开放凉备用。 用榨汁机打碎,下锅用盐、芝士粉、味粉调味甜鲜味,浓,奶香味浓。放凉备用即可。 制作关键:煮银鳕鱼的时间不可过长,防止变老,做南瓜酱的时候原材料一定要用黄油煸炒 出香味。 点评:南瓜酱创新是特色,荤素搭配合理。 营养与功效:银鳕鱼低脂肪而高蛋白;含有丰富的氨基酸及多种微量元素,口感鲜嫩.有潜阳补 阴,强筋骨,细肌肤,美容颜之功效;配上香浓的南瓜酱口感更加滑嫩香甜。 蜂蜜介末酱 酱油 20克,蟹籽10 克,柠檬榨汁, 与其他材料一起调匀即可。 鹅肝鱼子酱 主料:法国鹅肝100 克,俄罗斯黑鲟鱼子酱10 辅料:蒜蓉面包1片,西瓜球1 个,火龙果球1 个,哈密瓜球1 个。鲜橙汁1 调料:盐2克,黑胡椒少许。 制法: 1.铁板温度在160的时候放下鹅肝加入调料;两面都煎成金黄色,八九分熟即可。 2.煎鹅肝的同时煎面包和用果球摆盘边;把煎好的鹅肝放在面包片上,点缀鱼子酱装盘即可。 3.鹅肝上的时候同时附上一杯鲜橙汁,吃完鹅肝用来清口解油腻。 制作关键:煎鹅肝的时候不要放油,特别要注意温度不可过高,口感香滑细密,入口即‘化’。 点评:将中西餐装盘艺术用于铁板烧,出品赏新悦目。 营养与功效:它含有丰富的卵磷脂,大量的不饱和脂肪酸,维生素,营养价值:养颜益脑, 降血脂。