大蒜是我们生活中非常常见的食物,几乎每次做饭菜的时候我们都会加入一些用来提味,而且还对人体非常有好处。我们都知道大蒜的食用方法其实有很多,其中比较著名的就是醋泡大蒜。很多人在家中自己制作的时候总是会对醋的选择犹豫不决,下面小编来告诉大家答案。
用什么醋泡大蒜最好
做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为,颜色浅的醋对了水,只有颜色深的才是好醋,这是一个误区。
原醋的颜色通常较淡,而加了焦糖色,醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物,有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式,一种是铵盐法,这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的,另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。
醋泡大蒜用陈醋还是白醋
醋泡大蒜最好用陈醋。陈醋是发酵酿造醋,是通过五谷发酵而成,营养成分丰富,而白醋大多是勾兑醋,用水加冰醋酸调制而成,营养价值稍逊于陈醋,所以,用陈醋泡大蒜比用白醋泡好。
醋泡蒜是需要长期服用的,每天不能吃得太多,以免损伤身体,每日摄取1到2颗,坚持一段时间,可以感觉身体有明显的变化,比如精神状态更好等。但大蒜中含有大蒜素,这是一种具有刺激性的元素,食用过多会引起身体不适,引起烧心等不是症状,还容易造成脏器官伤害,有肠胃疾病的会加重自身不适症状
醋泡大蒜吃了有什么好处
1、消食解腻
醋泡过的大蒜兼顾醋和大蒜的养生功效,吃了很油腻的食物后不妨吃些醋泡大蒜解解腻,还能帮助肠胃进行消化。
2、消毒杀菌
大蒜和醋都有消毒杀菌的功效,吃一些醋泡大蒜可以帮助身体消毒杀菌,促进新陈代谢,提高身体免疫能力。
3、促进消化
醋泡大蒜不仅吃起来爽口,还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。大蒜本来吃多了容易上肝火,但大蒜泡醋不仅味减轻,即使阴虚火旺的人也可以吃一些。还有助于清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,加速消化。
4、保持精子活性
大蒜还具有增强血液循环、改善血液环境的效果,使的心脏跳动有力,保持旺盛的精力和充沛的体力了。大蒜中含有的肌酸酐对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。
醋泡大蒜的正确做法
原料:新蒜、白糖、米醋、盐。
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。
做法:
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。
2、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水。
3、把泡好的蒜捞出来控干水分;按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖。
4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
醋泡大蒜的养生效果非常好,关于它的一些制作方法,上文中都有介绍,不知道大家了解清楚了没有呢?虽然塑料罐很轻便,但需要提醒大家的一点是醋泡大蒜建议大家采用玻璃罐子比较好。
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