扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净
用小刀撬开扇贝,留下有肉的这边边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
扇贝内脏要去除,内脏很脏不能食用(肉后部那块黑黑就是是)裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
找来盛放器皿放入清水,加点盐,放入处理好的扇贝肉泡两三分钟,然后用筷子轻轻搅拌(顺时针)这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来,在此用清水冲洗,这样就处理好扇贝肉了
准备粉丝一小把,用热水泡软,甩干水待用(这里不是洗衣机的甩O(∩_∩)O哈哈~)
下面腌制,在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀
用炒锅吧蒜蓉煸香,将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
粉丝剪成小段垫在扇贝底下,锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝
蒸锅,放入冷水烧开后,加入扇贝大火蒸5分钟取出,把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了