\ue50a　2020-06-06　12:00:28　来源:　\ue50b\ue50a亮健好　\ue50b\ue50a举报　\ue50b有时候我们买多的食物在短时间内会吃不完,这就会带来的食物的存放问题。时间一长,也许连我们自己都忘了有这个食物的存在,等到想起的时候,原来它已经发霉了。此时,您是选择扔掉还是去除坏处并继续食用?下面就和　亮健好药君　一起看看吧。　食物为什么发霉?　发霉是自然界中的正常现象。实际上,当一定数量的微生物作用于食物时,就会出现霉菌。　霉菌的生长需要潮湿的环境和营养物质。大多数食物都含有一定量的淀粉、蛋白质和水,为霉菌的生长提供了便利。　温度对其生长有影响。从冰箱的保存温度到正常室温,有不同的霉菌会生长。霉菌孢子小而轻,因此易于传播,因此人们会发现与发霉的食物相邻的其他食物更容易发霉。　好的霉菌可以产生各种酶来分解并发酵食物,使食物更美味有营养。　在现代发酵食品中,如泡菜、奶酪、黄豆酱、豆瓣酱等,通常会先消灭所有细菌和霉菌,然后再利用合适的霉菌菌株放入原料中,提供合适的温湿度,在人们可控的范围内进行安全优质的制作。　而　坏的霉菌会产生细胞毒素,对人体造成极大伤害。　著名的黄曲霉素便是其中之一,它长期低剂量食用还会增加患癌的风险,严重时能引起急性中毒甚至死亡。还有就是在水果上发霉的青霉会产生展青霉素,这可能会引起肠道功能障碍和肾脏水肿。　去除发霉的部分就可以吃了吗?　我们看到的“发霉”是霉菌菌丝充分发育的部分,而那些尚未霉变的地方可能被菌丝体和毒素污染了,用肉眼很难判断污染范围　。