面包发不起来的原因是什么
1、首先是选用酵母。令人眼花缭乱的酵母品牌令人眼花缭乱,制作吐司时,选购的酵母必须是高活性干酵母,鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用。其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼,从而影响发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。在密封的情况下,酵母发酵更充分。
2、温水和面。特别是在寒冷的冬季或秋季,酵母在较低的温度下发酵很慢,用温水和面可以提高酵母活性。先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试,因为比较难掌控,化开酵母可以先苏醒酵母,提高活性。延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响,哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,各地的发酵效果也不会完全相同。通常,发酵大小的2-2.5倍是理想的,我们可以延长发酵来达到效果。