做法:
煮
口味:
甜味
难度:
简单
人数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
500g
辅料
25g
20g
35g
1块
1段
#樱桃肉#的制作步骤
1.原料。
2.调料。
3.肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用。
4.肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块,瘦肉不可切断。
5.砂锅中垫一个小竹箅子,放入姜片、葱段。
6.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,绍酒、生抽。
7.红曲米粉用适量温水浸开,倒入锅中。
8.放入10克冰糖,加原汁汤,没过肉即可。
9.加盖用中火加热三十分钟,用小火焖煮一小时左右,至肉酥烂。
10.再加入另外10克冰糖和盐,改用大火煮10分钟,收浓汤汁,即可装盘上桌。