导语:炸鸡腿直接下锅炸就错了,多加1个步骤,鸡腿外酥里嫩,入味好吃
鸡肉是最为适合油炸的肉类,炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢的,尤其是经过炸制的鸡腿,外皮金黄且酥脆,内里嫩滑又多汁,这样的炸鸡腿难怪会得到如此多人的喜欢,在炸鸡腿的时候当然也有技巧,对于应该是用淀粉还是面粉这一点,掌握好了方法,炸鸡腿的口感便会特别好,另外在炸鸡腿的时候大家记得别直接下锅炸,多加1个步骤,鸡腿会更加外酥里嫩口感好,而且还非常入味,下面我便将炸鸡腿的做法详细分享给大家,学会后不用担心孩子总在小吃摊上买了。
炸鸡腿的做法:
备用食材:鸡腿6个,生抽1勺,老抽1勺,五香粉1勺,蚝油1勺,食盐少许,大蒜3瓣,鸡蛋2个,面包糠100克;
制作过程:第一步,鸡腿处理干净后放入在清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,然后控干其中的水分,在鸡腿上划几刀,放入一个大碗中,加上生抽和老抽;
第二步,然后再加上点五香粉、食盐、蚝油和少许的蒜末,将其搅拌均匀后,用保鲜膜封住口,放在冰箱腌制1个小时,在这个过程中,准备一个小碗;
第三步,在碗中放入干面粉,同时在另一个碗中磕入鸡蛋,将其打散成液,面包糠再单独放入一个碗中用,待将鸡腿腌制好后取出来,先放入面粉中裹一圈;
第四步,然后再放入鸡蛋液中粘裹上,最后再裹上一层面包糠,按照这个方法将所有的鸡腿都处理好,静置一会用,在锅中添上适量的食用油,待将其烧至5成热;
第五步,将处理好的鸡腿逐个下入在锅中,小火开始慢慢炸,待将其炸至金黄酥脆的时候,即可出锅。
小编总结:小吃摊卖的炸鸡腿好吃,但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生,所以我便常会在家做,自己在家炸鸡腿,只要掌握好了方法,鸡腿的口感便会特别好,其实大家看完食谱便能发现,炸鸡腿的做法其实并不难,尤其是对于平常便喜欢吃油炸食品的朋友来说,与其总是买,还不如自己亲手做,干净卫生家人吃着也会更加放心,炸鸡腿作为油炸食品中最为深受大众喜欢的一种,学会了自制的方法,以后就能随手做了,让家人一次吃过瘾。
烹饪小技巧:
1、鸡腿事先放入清水中浸泡,将其中的血水充分逼出,鸡腿的口感便会好许多,差不多浸泡1个小时就可以了,而且注意鸡腿无需焯水,直接便可进行后续的操作;
2、炸鸡腿直接下锅炸就错了,多加1个步骤,便是将鸡腿事先加上调味料腌制,经过腌制