近日,一位小伙子因为吃了大蒜,导致浑身抽搐、口吐白沫、神志不清,在医院经过6个小时的抢救才脱离了生命危险。小伙子吃大蒜险些丧命的原因究竟是什么?什么样的大蒜能抗癌?炒熟的大蒜、蒜泥、蒜瓣,这三种哪种抗癌效果最好?吃大蒜有什么禁忌?BTV　生活频道《生活面对面》请到国际一级公共营养师王　吉吉　,为您一探大蒜的养生“内幕”。　独头紫皮蒜防癌效果最好　专家王吉吉指出:　在美国国立研究所的《癌症预防可能性高的食品》中,大蒜排在首位。紫皮蒜比其他颜色的蒜更有营养,能杀死幽门螺旋杆菌、预防风寒湿气引起的关节炎、防止铅中毒、延缓衰老,尤其是独头紫皮蒜,防癌效果最好。山东省苍山县是全国胃癌发病率最低的县,原因就是这里的居民每天都会吃大蒜,平均每年每人大概要吃6公斤的蒜。　蒜瓣蒜泥熟蒜,哪种最抗癌?　生大蒜:　抗癌、杀菌好,因为大蒜素充足。如果有眼疾或者平时眼屎比较多的人,最好就不要生吃大蒜了。　熟大蒜:　预防咳嗽,大蒜素会挥发,但是营养价值不受影响,煮熟之后性温,可以入脾胃、肺经,起到养胃缓解咳嗽的作用。　蒜泥:　蒜泥最抗癌。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,捣碎后它们会互相接触,形成的大蒜素有保健作用。