血液中含有血浆等蛋白质成分能溶于水,而受热变化后,就变得不溶于水了,就像我们平时吃的鸡血,猪血,或者鸡蛋的道理也一样。经加热后,就变成了不能溶于水的块状物,这样自然就不易洗干净了。同样的道理,血迹暴露在空气中时间久了,也会发生类似的化学变化,这就是陈久血迹不易洗去的道理。
参考资料:百度百科-血液