黑大豆营养丰富,含有38%蛋白质,18种氨基酸,特别是8种人体必需的氨基酸齐全。脂肪含量18%,大都是不饱和脂肪酸,易为人体消化吸收。维生素A、B、E含量丰富。微量元素含量极丰富。抗癌物质锌、锗、硒、皂苷含量也高,是国际公认抗癌食品。
绿豆
味甘、寒。入心、胃经。功能消热解毒,消暑利水。适用于夏天暑热烦渴,口舌生疮,疮疖,痤疮等病症,以及野生香菇、野生蘑菇中毒者。绿豆清热之力在皮,解毒之功在肉。近年证明能解斑蝥中毒,对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗效果。
扁豆
味甘、平。入脾、胃经。功能健脾和中,化湿。适用于脾胃虚弱,不欲食而呕吐泄泻,脾虚有湿,赤白带下等病症。白扁豆水煎剂对痢疾杆菌有抑制作用。对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎,以及酒毒、河豚鱼中毒亦有解毒作用。
赤小豆
味甘、酸,平。入心、小肠经。功能利水除湿,消肿解毒。
适用于腹水,脾胃不振,水肿反覆,腰以下甚,妊娠水肿和瘾疹瘙痒等病症。
豆浆、豆粥都是平民发明的平民食品,它滋养我们,花费不多,重要的是它不仅果腹,而且输送营养,提升健康,因而家庭才有了幸福和谐。