今天我朋友给我说他想吃火锅,现在火锅遍布于我们生活之中,但是你知道火锅的历史吗?今天来聊聊火锅的历史吧!
火锅的历史可追溯到商周时期,只是那时候还不叫火锅,叫“温鼎”。“温鼎”的产生原因据《周礼》记载“凡天子饮食时都有祭祀”热的食物祭祀后变成了凉食,这对夏天还好,冬天就变态了。还有一个原因是,羹在祭祀时不加五位,祭祀后再加五位,食用如果不加热,香味就难以挥发,不易激发食客的饮食欲,因此温鼎加热后的食物的更利于饮食。
“温鼎”产生与商代末期,发展在周朝,在战国时期就已经消失了。从外表看,他们属于小型鼎,具有食用方便,易于移动,边煮边食的特点。鼎的夹层分为上下两个部分,上层放置食物,中层作为层型空间放置燃料。类型多样,在此就不多做介绍了。
在明末清初重庆码头船工纤夫支起锅,将没人要的内脏、蹄子和头之类的东西放进锅中,再加以辣椒等佐料煮之。清末民初发展为毛肚火锅,挑夫挑一担,沿街叫卖,重庆码头工人吃的都是“水八块”。
这就是火锅的历史,火锅的“锅”起源于商周时期的贵族,然而吃法却是起源于重庆码头工人,现如今吃得津津有味有味的配菜是当时没人要的“水八块”。