一、红烧菜是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼,也有红烧茄子等。红烧菜,成品多为深红、浅红或枣红色,它色泽红润,香浓适可,红烧菜一般用老抽和糖色两种方法上色。 二、此做法老抽上色的红烧翅中,是咸香口味的,而另一种糖色上色的红烧翅中,是甜咸口味的,因此白糖不要放过多。
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