成化斗彩的杰出成就是与其独树一帜的装饰技法和纹饰内容密切联系在一起的。因此全面而深入地认识成化斗彩的装饰技法和文饰内容,是正确鉴定成化斗彩重要前提。 成化斗彩的装饰方法并不只是填彩和“斗”(即凑其全体)彩,还有点彩、覆彩、青花加彩等。
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填彩:以青花在坏胎上用双钩法勾勒出所绘花鸟、人物之类的轮廓,罩釉烧成之后,再在釉上将所需彩色填在轮廓线内,入彩炉烘烧而成。
点彩:所表现的图案主要是用釉下青花画成。罩上白釉烧成后,再在釉上按照需要在图案上点缀些许彩色。如在青枝叶上点缀红色花卉,生意盎然。
覆彩:在釉下青花已画成的图案上,按照一定意图覆盖某些釉上彩色。
染彩:在青花图案的轮廓边缘,涂染釉上彩色以取衬作用。如在青花勾出的浪涛线条外,涂以深浅相间的绿色,烘托白浪滔天的态势。
青花加彩:主要用釉下青花描绘图案,只在局部使用釉上填彩。如缠枝莲花,花朵皆青花,仅在青花双钩的茎叶上面,填以釉上绿彩。
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至于《南窑笔记》等所述的“斗彩”,实际是非常狭义的概念。按《南窑笔记》所述特征,不妨将此称为“凑彩”,即是以釉下青花画成事物半体,再用釉上彩色凑全其体.