其实卤菜也有好多种,这里我说一种。 桂皮、陈皮、八角、草果、香叶等药材放入汤锅内熬制卤汁,另外还要大量的芝麻油、酱油、盐和白糖。 卤汁熬好后就可以卤自己喜欢的东西了(其实就是把东西都丢进去煮),但是千万不能卤鱼类,还有鳝鱼也不能卤。卤豆腐可以,但是不提倡,因为豆腐比较吸味,卤完后卤汁里的精华也所剩无几了。 给你个小提议,卤汁是时间越长越好,调制好后不要轻易废弃。