准备充足的材料,有小火慢慢炖制,直至鸭肉熟透。
材料
酸杨桃一只,鸭一只(约四斤)。
配料:葱头、蒜头适量,香西少量,生抽150克,盐少量(根据各人口感可以不要),醋20克,糖15克.
做法
(1)准备好食材,鸭块先用热水焯一下,去掉血腥味。
(2)加入适量水、糖、醋、盐,水的份量要浸到鸭的三分之二位置,待煮沸后,用中小火慢慢焗(大约半个小时),斩件上盘,淋上适量浸汁,放些香荽点缀。
简介
(1)镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一,在粤西地区享负盛名,又酸又甜,又辣又香,吃后令人回味无穷,甚至有人说像初恋的感觉,更有人不辞劳苦从百里外的湛江等地驱车专程前来一尝。
(2)粤西菜的特点是多以白水蒸煮,佐以精制酱料蘸食,讲究原汁原味,比如白斩鸡、白斩鸭、白斩狗等等。不过,粤西却有一道名菜是个中异类,它就是茂名信宜最出名的杨桃焗鸭。