冷萃咖啡这两年晋升成为咖啡饮料中的网红,冷萃咖啡不是简单的咖啡加冰块或者冰镇的咖啡,而是直接用冰水或者直接用冰块溶水萃取的咖啡。
冷萃咖啡全程低温萃取,而且需要较长时间,它的口感比起传统咖啡更为顺滑,回味甘甜,而且咖啡因含量较低。
1;冷萃咖啡从何而来?
美国波士顿大学教授Merry White著作《Coffee life in japan》出版的一书中绍了日本咖啡文化、一些咖啡萃取方式。重点介绍日本的冰滴咖啡(又称京都咖啡KYOTO COFFEE)、冷萃咖啡等。冷萃咖啡从2014~2015年左右开始流行美国、波及世界,成为一个潮流。