步骤2
把制作好的凉粉砣,放到小盘子里,再用柳叶小刀进行斜向削切,先顺着削一遍,再反过来逆削一遍。凉粉砣儿被削成了细细的丝。然后放入小碗中
步骤3
接下来制作吃凉粉的汤,我们叫盐水(yanshui), 先把姜切碎,放在一个容器里,然后把开水倒在容器里,把姜的香味给扑出来。然后放少许酱油,加适量的盐,加味精,把葱花切碎放在盐水里,待水晾凉之后,在喷花椒油就可以了,记得必须是开水。
步骤4
凉粉、盐水做好了,找个碗把打好的凉粉放入碗,在倒入调制好的盐水,放入我们灵丘特色香而辣或不辣(两种辣椒,一种不辣,一种辣)和灵丘原浆制作的豆腐干,好好吃吧!
步骤5
灵丘拌凉粉的辣椒,先把干红辣椒捣碎,用菜籽油炸干,放入白芝麻,倒入少量味精,也可以不加。还可以倒入一滴山西老陈醋,就完工啦。
步骤6
苦荞凉粉为灵丘风味小吃,吃起来滑润爽口,略苦,具有特色,久负盛名。