花蛤蜊简介
花蛤通常又称杂色蛤,是贝壳类海产品,隶属帘蛤科,学名菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum),南方俗称花蛤(huage),辽宁称蚬子(xianzi),山东称蛤蜊(gala),日文名:アサリ[あさり] Asari,英文名:short necked clam。花蛤广泛分布在我国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是我国四大养殖贝类之一。
花蛤蜊的营养价值
蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
花蛤蜊的食用效果
滋阴明目 软坚 化痰 益精润脏
花蛤蜊的选购窍门
静水中:张嘴的,碰一下会自己合上;
搅动水中:选闭嘴的。
静水中和着嘴的或是搅动它还是张着嘴的是死的,用铁器敲打蛤蜊壳声音沉闷的不鲜。闻起来腥臭的是变质的。挑选壳完整、个大的肉比较多。
花蛤蜊的烹饪技巧
蛤蜊可以炒、烤,或者做汤。
泡蛤蜊的盐水中加点香油能促进蛤喇吐沙。
花蛤蜊的食用建议
买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙,然后用毛刷把壳刷干净。蛤蜊可以炒、烤,或者做汤。泡蛤蜊的盐水中加点香油能促进蛤喇吐沙。