新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状,不宜食用。椰汁很容易变质,购买时要特别留意!鲜嫩的椰子品种,顶端的三棱稍很坚实。假如按下时有软蔫感觉,表示果实太熟,味道也就差很多了。