泡仔姜版香辣耗儿鱼
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香辣耗儿鱼的用料
耗儿鱼8条二荆条5根
香辣耗儿鱼的做法
步骤1
耗儿鱼洗干净后用料酒、白胡椒、少量盐腌制至少半小时(忘记拍图了),大葱、泡小米椒、泡仔姜切条,蒜、二荆条切沫备用。
步骤2
用厨房纸巾吸掉耗儿鱼上的汁水,热锅下菜籽油,将耗儿鱼放进去煎两面,这个步骤是为了去腥,所以耗儿鱼煎好后装盘子里备用
步骤3
将煎鱼剩下的油倒掉(怕有腥味),到油,然后将切好的配菜(除大葱叶、小葱叶)全部倒入锅中,大火爆炒,然后放豆瓣酱,炒出红油
步骤4
将耗儿鱼放进去,放适量料酒
步骤5
加入适量清水,放盐、鸡精、老抽、生抽调味,让耗儿鱼更入味,汤汁收的差不多的时候把大葱叶、小葱叶放下去,起锅
步骤6
大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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