夏天在高温环境工作的人出汗多,水分损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,喝绿豆汤来补充是最理想的办法。绿豆具有清热解毒的功效,如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。此外,绿豆还有解暑止渴、消肿、降脂、平肝利水、预防动脉硬化的功效。