1、藜麦可以单独或搭配其它粮食做成饭、粥或饼等各种主食,比较常见的有五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭,藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼及藜麦糕等等。
2、藜麦可搭配其它食材做成各种特色菜肴,比如海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁或藜麦鳕鱼等等。
3、用藜麦搭配鱼类或肉类食材可以煲制各种养生汤水,藜麦特有的清香能让汤味更加好喝,而且可以去除鱼类及肉类食材的腥味。比如藜麦鱿鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤等等。
4、藜麦可以用来制作成各种沙拉,口感好而且营养丰富,比如藜麦水果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉等等。
5、藜麦可以单独或搭配其它粮食打成米浆或米糊,能直接食用,或者与鲜榨果汁混合后饮用,非常可口。比如藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆浆等等。
6、取1到2勺炒香的藜麦放在杯子里,用开水冲泡后可代茶饮用。
四、藜麦的保存方法
藜麦是种特别容易氧化的粮食,而且具有容易吸潮的特性,尤其是闷热的夏季里更容易发霉变质。因此,我们把藜麦买回家以后,先摊放在干燥通风处晾晒一下,然后再装入密封的容器中冷藏或冷冻保存,冷藏5天或冷冻保存2个月左右是没有问题的。
多说两句:
1、藜麦的发芽能力很强,发芽的速度也非常快,浸泡时间太久就会发芽。如果浸泡很久都没有发芽,就是陈年藜麦或已经变质的藜麦。
2、炒过以后的藜麦香味更浓郁,不仅可以泡茶,也适用于打浆、打糊或用水煮熟后食用等各种吃法。
3、将藜麦提前用清水泡透能缩短受热时间,从而更好的保留住藜麦营养成分的活性,养生效果更好。
4、并不是所有的藜麦都必须去除皂苷,因为有些藜麦在包装前进行过预漂洗,已经把皂苷去除干净了。