欢迎大家观看二姐这篇做饺子馅,到底用熟油还是生油?大厨教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法,欢迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。 二姐心得之做饺子馅,到底用熟油还是生油,大厨教您一招 饺子是我们非常爱吃的一道美味,在三伏天的时候头伏开始就可以吃饺子,而且不管是逢年过节还是家常做饭,饺子是我们餐桌上必备的一道美食。我们自己在家做饺子时,可以用我们喜欢的食材做上一顿美味的饺子,吃不完的饺子可以储存起来放许久都不会坏的。 但我们要知道,做饺子的时候其实最主要的一个步骤就是做饺子馅,如果饺子馅做的不好吃那么做出来的饺子口感也不好。我们做饺子馅的时候,不管是什么素馅还是肉馅的饺子,其实都应该放上一些食用油。 放食用油不仅能让素馅饺子不那么涩,并且也能让肉馅饺子更加的嫩滑可口。那么我们做饺子馅的时候,到底用熟油还是生油呢?其实这两者还是有很大差别的,对此朋友的亲戚大厨也给了我们一些小妙招,那么我们就来详细说一下做饺子馅到底用生油还是熟油的问题。 大厨教您一招,以后别乱放食用油了 我们先来说一下放生油,在饺子馅里面放上生油,不管是素馅还是肉馅都会让馅料直接包裹上油脂。而且生油包裹住食材之后,就算将饺子煮熟了也不好吃,而且稍微带着一点油脂的味道。所以放生油其实不会让饺子馅特别好吃,因此这一点我们需要注意下。 那么再来说一下放熟油,如果在饺子馅里面放刚加热的熟油,由于油温太热了会影响所放的食材。包括用热油做熟的鸡蛋碎,我们直接做熟之后上面会沾有热油,这样拌馅料并不好吃。 首先热油碰到素馅的蔬菜,那么蔬菜很容易析出水分变得干瘪。而热油如果和肉馅的肉质贴合,那么能让肉馅做成半熟的状态,这样吃着肉馅就减少了嫩滑的口感。 那么我们如何放食用油比较好呢?其实我们不能将冷油直接下锅,而是将食用油先加热一下,这样减少了油脂所带来的腥味。这一步骤其实是很主要的,然后别将热油直接放到馅料上面,而是将热油晾凉才能和食材一起搅拌。这样不会让热油将素菜或者肉馅直接烫熟,而且还增加了馅料的鲜嫩口感。 总结 因此我们就知道,其实做饺子馅的时候我们不能放熟油或者放生油。而应该将热油加热下,随后晾凉之后再加进去会更好吃一些。尤其对于析水很多的蔬菜,比如萝卜或者韭菜,将热油直接与蔬菜放到一块,那么析出来的水分也不会让饺子馅很好吃。 以上就是二姐写的关于做饺子馅,到底用熟油还是生油?大厨教您一招的文章。欢迎大家关注二姐和我交流!