要花费好几百万元,当然不会冒这种险,采取的是比较稳健的 原则,保证开一家成功一家。 在确定了商圈之后,还要选择主要的聚客点在哪。例如:上海的淮海路是很成熟的商圈,但不可能淮 海路上任何位置都是聚客点,肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是:努力争取在最聚客 的地方和其附近开店。古语说“一步差三市” 。开店地址差一步就有可能差三成的买卖,这跟人流动线(人 流活动的线路)有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了几步路,但生 意差很多,这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个 方向走等等,这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。在确定了店铺的位 置之后,就要开始考量店铺的硬件水准了。比如肯德基对店铺面积的要求是至少 350 平方米,而面宽至少 12 米,楼板到梁底高度不得低于 3 米;此外,对楼板承重也有基本的要求:厨房区楼板负荷为 450 公斤/平 方米,餐厅区活荷载为 250 公斤/平方米;冷库、排油烟机、汽水机、制冰机的室外机全部放置楼顶,设备 总重 3 吨,下设槽钢可将设备均匀摆放,使楼顶均匀受力;店铺还必须提供空调及 200kw 的用电量,并提 供一条 185 铜芯电缆于配电室引至指定位置,kfc 自设配电盘,并独立安装电表;冷暖空调应保证使用时间 自早 8:00 至晚 11:00,其制冷量厨房应不小于 450 卡/平方米/小时,用餐区应不小于 350 卡/平方米/小 时,餐厅温度冬天应不低于 15 度,夏天不高于 25 度,春秋季应在 20-25 度之间,如 kfc 自设甲方提供室外 机位置;提供 25 吨水 /天,供水管径为 2.5/3.0 英寸,水压不小于 2.5 公斤/平方厘米,并具有相应的用水 指标;提供相应的排水管线位置,排水管径不小于 6 英寸;在餐厅附近区域应提供适宜位置,供餐厅制作隔油 池, 该位置将不导致争议或影响相邻关系;提供与化粪池相连的管道至租赁区域;提供室外相应的排放油烟管 道位置,该位置将不导致争议或相邻关系,排烟管道的截面积为 500 毫米—700 毫米;在门脸上方提供招牌 安装位置;提供临时卸货车位;提供两条电话线路。 肯德基的选址要诀,其实对我们的个人投资者来说也有不少的借鉴意义。虽然我们不可能像他们一样 做那么多繁杂的测算,但其许多有益的思路还是值得我们学习的,能够让我们自己经营商铺选址时把握得 更加准确。