刺老芽的根皮入药,能补气,活血、祛风、利湿、止痛,治气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。
【刺老芽的营养价值】
每一百克的新鲜的嫩芽中,含有蛋白质0.56克,脂肪0.34克,糖类1.44克,有机酸0.68克,此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质,其中氨基酸的含量较高,而且品种丰富。
1、刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
2、刺老芽味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
3、刺老芽有着极丰富的营养成分,富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高。
【刺老芽的食用禁忌】
一、相关禁忌
一般人群均可食用。故无特殊禁忌。
二、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
刺老芽味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁,是著名的山野菜,被誉为“山野菜之王”。可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。孕妇食用能提高免疫,促进胎儿发育。
2、婴幼儿可以食用
刺老芽的芽及嫩叶可食,由于其特有的清香和荤香味,是我国及朝鲜、日本受欢迎的山珍。还富含16种氨基酸和22种微量元素,对于婴幼儿的身体发育有很好的促进作用。
【刺老芽的相关食谱】
1、刺老芽摊鸡蛋
功效:健脑益智、保肝、防动脉硬化
其他食材:食盐、调和油
2、红油山野菜刺老芽
功效:增加食欲、改善情绪、提高免疫
其他食材:红油牛肉酱、蒜瓣、食用油、盐
3、凉拌刺老芽
功效:凉血止血,祛瘀消肿
其他食材:葱、姜、蒜
4、刺老芽炒鸡蛋
功效:强壮筋骨、祛风除湿
其他食材:鸡蛋
5、刺老芽炒肉丝
功效:补气安神、健胃收敛
其他食材:里脊肉、老抽、盐、蒜、料酒、胡椒粉、干淀粉、油