家常红烧鱼
15分钟
红烧适中
家常红烧鱼,只要鱼够新鲜烧出来的味道都不会差。试了几次提前腌制鱼肉的方法,觉得还不错,很入味还能有效地去腥。烹调时加入一些香醋也能很好的去腥增香,是个不错的选择!家常红烧鱼
鲫鱼1条姜适量蒜适量
葱2根花椒适量糖适量
料酒适量盐适量胡椒粉适量
鸡精适量郫县豆瓣酱1勺
食材配料
步骤1
鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划
步骤2
加 料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右
步骤3
姜蒜切沫,蒜多一点,花椒一小把
步骤4
葱花备用
步骤5
锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,煎至两面金黄
步骤6
捞出来备用
步骤7
留底油,倒入姜蒜沫,花椒爆香
步骤8
一勺豆瓣酱(郫县红油豆瓣酱)
步骤9
炒出红油,炒香
步骤10
来几滴老抽,别太多
步骤11
加差不多两小碗水,大火烧开转小火
步骤12
加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味
步骤13
盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
步骤14
盖上盖子小火焖煮五分钟左右,开盖吧鱼身翻一面,在煮三五分钟,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
做法步骤
成品图
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作者
餐创天下
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