杂谈

蔚县古称蔚州,又名萝川,是河北省级历史文化名城。在蔚县十镇,每逢集日,卖饸饹的叫喊声,洁白的帆布篷组成的一排排饸饹摊,为繁荣的市场增添了景色。从乡村来赶集的村民,大都要吃上一两碗飘着香气的荞面饸饹。外地到蔚县的旅客,也要到摊前品尝这种食品。
荞麦属草本植物类,生长期短,叶为三角形,有长柄,子实磨面如小麦面粉,可供食用。蔚县养麦种植面积颇广,不论河川、丘陵、山区均有,方志称“蔚多山岗砂涧,其土燥。以列六清六谷”,荞麦即属谷类。