羊肚菌的食用方法:

市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
【羊肚菌姬松茸石斛汤】
材料:羊肚菌 10克;姬松茸 25克;石斛 15克;瘦肉 200克;食盐 少许。
做法:
一、羊肚菌和姬松茸用冷水冲洗干净,注意修剪去掉根蒂部,待用;石斛搓洗干净即可;瘦肉剁成肉末,搓成一个大的肉饼。
二、把所有材料加入炖盅,倒入约3碗开水,炖3小时,加入少许食盐即可。文火炖3小时后就大功告成了!要所有材料吃光光哦,不要浪费!
这个真的是非常好的汤,孕妇也可以喝,小孩也可以喝,老人也可以喝,男性女性都非常需要的一款汤水,对于亚健康体质或者病后调理都非常非常的好!
【羊肚菌烧豆腐】
材料:嫩豆腐 一块;羊肚菌 200克;香葱 若干;盐 少许;酱油 适量;水 适量。
做法:
一、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
二、煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
三、炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。
四、锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后即可享用了。