一、历史渊源:
南瓜,又称倭瓜,属葫芦科草本植物。南瓜原产于南美洲,已有9千年的栽培史,哥伦布将其带回欧洲,以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地,明代开始进入中国。李时珍在《本草纲目》中说:“南瓜种出南番,转入闽浙,今燕京诸处亦有之矣。二月下种,宜沙沃地,四月生苗,引蔓甚繁,一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子,其肉厚色黄,不可生食,惟去皮瓤瀹,味如山药,同猪肉煮食更良,亦可蜜煎。
南瓜传入中国有多条路径,但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本,故名之为“倭瓜”,因日本在中国之东,所以又称南瓜为“东瓜”,此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛,名之曰“高丽瓜”,而日本人则以为南瓜来自中国,所以称它为“唐茄子”(当时日本人将中国产品概称为唐物)。到了清代中后期,中国南方南瓜沿大运河向北移栽,特别是山东,成了北方南瓜种植重镇,人们开始意识到此瓜应自南来,“南瓜”之称开始流行。
二、南瓜的保健功效
我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值。
南瓜:性温,味甘。
1、中医史书《滇南本草》中记载“南瓜性温、味甘,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒,治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症”。
2、作为傣药,有这样的记载。
麻邦罕(西傣):果柄治咽喉肿痛,吞咽困难,毒蛇咬伤,疟疾《滇药录》。
麻帮罕(西傣):果柄用于咽喉肿痛,吞咽困难,溃疡《滇省志》、《傣药录》。
麻巴罕:补中益气,解毒杀虫《傣医药》。
三、现代营养学的测定
利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现,南瓜含有较为丰富的营养成分,南瓜营养丰富,含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇;还含有大量的维生素B、C和E(特别是胡萝卜素)、常量元素(如钙和磷)和微量元素(如铁、锌、硒等),由此构成南瓜对人体的营养保健体系。
四、南瓜对血糖的影响
有些糖尿病患者听说南瓜能“降糖”,是真的吗?答案是否定的。作为一种含有糖分和能量的食物,南瓜对血糖总的影响是升高而非降低。但与其他含碳水化合物的食物比较,其升高血糖的能力较弱,餐后血糖变化较为平稳、舒缓。这主要有以下两个原因:1、一方面,南瓜的含糖量并不像人们想象的那么大。虽然有的南瓜口感很甜,但实际上其中含有93