香油是用蚝(杜蛎)熬料而成的调味品。香油是广东省常见的传统式的鲜香调味品,也是调味酱类较大宗商品之一,它以素“深海牛乳”之称的蚝牗杜蛎牍为原材料,经煮开取汁萃取,加辅材特制而成。香油美味可口、蚝香浓厚,粘稠适当,营养成分高,也是配置香油鲜菇牛羊肉、蚝油青菜、香油汤粉等传统式粤菜馆的关键调料。
蚝,别名牡砺。属珍珠贝小动物,形如牡蛎干。杜蛎广东省称蚝,福建省称蛎。浙江省称蛎黄,北方地区称海蛎子,蛎肉美味,营养丰富。可生鲜,生产加工制干即成蛎豉,还能制水果罐头、香油、蚝粉等。在我国北方地区沿海地区及广东省均有生产,有人工养殖和纯天然生长发育二种。北方地区生产的块头小,广东省生产的块头大。生产时节一般在十二月来临年三月份上下。
香油的食用方法_哪些人不能吃香油
香油的服用解决方式
香油的应用极其便捷,调料范畴十分普遍,但凡咸食均能用香油调料。如炒面、凉拌菜、煮牛肉、炖鱼、熬汤等。用香油调料的特色美食种类许多,如“蚝油牛肉”、“香油鸭翅”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇”
、“香油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“香油扒广肚”、“香油网鲍片”、 “香油鸭翅”等。再如谭家菜“香油鲍脯”,广西省特色美食“香油柚皮鸭”
等,各有特色。香油适用炒、烩、烧等多种多样烹饪手法。近年来,伴随着在我国全国各地老百姓的饮食结构互相渗透到和生活水平的提升,不但广东人喜爱服用香油,别的地区的人也慢慢喜爱服用了。伴随着中餐馆在国外的很多出現,香油也刚开始遭受国外消费者的亲睐,香油随着热销。