发酵周期一个重要因素,一般而言,生料酿酒发酵周期要稍微长一点,熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。
温度在20度以上时,生料酿酒发酵时间为12-15天,熟料酿酒为9-12天。
冬季发酵室的温度保持在12度以上,生料酿酒为30天左右,熟料20几天。
这个发酵周期也是相对的,酿酒发酵到底要多长时间,要根据实际而定,你要学会如果判断发酵液是否发酵彻底,只要发酵彻底了,你就可以蒸馏了。