渤海与黄海分界有多种说法,常见的是以辽东半岛的老铁山西角与山东半岛北岸的蓬莱头间的连线为分界,这种意义下,渤海的面积在中国四大海域中最小,只有约为7.7万平方公里,是一个近封闭的内海,洋流少而微弱,因此成了绝佳的海鲜“孵化场”。渤海大致可分为三块区域:北面的辽东湾、西边的渤海湾和南面的莱州湾,每块区域的海鲜也有自己的特色。
刺参
渤海的辽东湾,出产中国最好的刺参。这里是世界公认的最好的海参产地,常年低温,盐分均衡,自然纯净的水质以及丰富的微生物资源,使得生活在海底的海参生长缓慢,但也正因此,让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质,味道尤为鲜美。我国古代人民就早已认识到了“产地决定品质”的自然规律,《本草纲目》中曾有“(海参)产自辽东湾,质地尤好,吴、浙、闽、粤者肥大无味”的记载。
海胆
海胆也是辽东湾的招牌海鲜,它正应了“坚壳之下,必有美味”——尖刺硬壳包裹的“海胆黄”肥嫩鲜美。辽东湾的海胆以紫海胆为主,在“海胆圈儿”,一年四季都能尝到的马粪胆和紫海胆比起来,根本就不是一个量级。如果你是一个地道的大连人,一定知道:刺锅子这个称谓只属于长刺的紫胆。首先:外形上秒杀,紫海胆是马粪胆的2.5倍。其次,气势上镇压,因为口味鲜甜,许多人喜欢直接生吃。吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油做的调味汁充分浸透到海胆里面后,才可用小勺食用。细腻的品食中,浓香流转在舌齿间,久久不忍下咽。直到吃完,鲜美与滑润仍久久的留在味蕾的记忆上,挥之不去。
大连鲍鱼
中国北方最大的鲍鱼产地也在辽东湾,大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”,表面呈灰棕色,有粗糙而不规则的皱纹,生长线明显,常有苔藓等附着物,末端4~5个开孔,肉质细嫩柔韧,口感上好,是我国各种鲍类中品质最好、价格最高、最受欢迎的种类。其肉质细嫩,营养丰富,自古以来就是“海产八珍”之一。
皮皮虾
渤海湾泥沙底质,海底平坦,是多种经济鱼类的产卵、索饵场,有我国“天然鱼仓”美誉,由于有丰富浮游生物做饵料,这里出产的皮皮虾肉质尤为肥美。每年春天是属于皮皮虾的季节,清明前后,正是皮皮虾大量上市的时间,这段时间的皮皮虾肉质饱满,味道鲜美,绝对是春季最美味的海鲜之一。
渤海刀鱼
渤海湾刀鱼是渤海渔场著名的经济鱼,因其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富而备受消费者钟爱