铁锅用久了,发黑还粘锅?教你养锅技巧,用十年也油光发亮,不粘锅
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『铁锅用久了,发黑还粘锅?教你养锅技巧,用十年也油光发亮,不粘锅!』
俗话说“工欲善其事,必先利其器”,对每天都要做饭的人来说,炒锅就是最重要的工具。
在中国,大多数家庭的炒锅都是铁锅,一锅多用,可以炒菜、炖汤、煎炸等等。铁锅好不好用,也决定了做出来的菜好不好吃。铁锅虽然好用,但很容易粘锅,所以越来越多的人选择不粘锅。然而不粘锅大多有涂层,容易产生有害物质,还是用铁锅更加健康。
所以我家一直用的都是铁锅,受热快,还能补铁,炒菜的味道也很香。不过,铁锅也有缺点,就是用时间长了,锅里会结一层黑黑的铁垢,不仅会让菜品的颜色变黑,还容易粘锅。
很多人每天用完锅,就是把锅刷干净就完事了,其实炒锅也是需要保养的,越保养才越好用。
今天我和大家分享一个饭店炒锅保养的技巧,大伯是饭店厨师长,对开锅、养锅十分有经验,学会他的方法,用了十年的锅也能变得油光发亮,炒什么菜都不粘锅、不发黑,家里有铁锅的快跟我学学吧。
【炒锅的保养】
1、炼锅
洗干净的炒锅放在灶上,开大火干烧,大厨们把这一步叫“炼锅”。烧的时候转动锅子,用火把锅底都烧到,就能烧掉锅底的黑渣子,这样就能防止渣子掉进锅里,让菜品的颜色变黑了。
不用每天都炼锅,用一个月做一次就可以了。烧过之后关火,让炒锅放2分钟。
2、除垢