4,维生素C、维生素E和硒的协同作用。那些补充维生素C和维生素E的人发生癌症和心脏病的风险降低了一半。维生素C是水溶性的,维生素E是脂溶性的,他们在一起就可以保护身体的组织和组织液,当维生素C消除致癌物质之后,维生素E就可以使维生素C"充电再生“,反之亦然。所以,当我们的饮食中和我们身体里同时有这两种物质的时候,就可以起到一个协同作用。维生素E是一种强有力的抗癌物质,特别是和硒结合以后,血液中高浓度的维生素E含量与患癌症风险的降低有极显著的相关性。在维生素E和硒的水平较低时,患癌症的风险将增加十倍。
硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性,其他的肝癌风险因素还包括乙型肝炎病毒感染、接触膳食致癌物质黄曲霉毒素易患病的遗传体质。如果想要得到最佳的保护,每天应补充200~300微克硒。