\ue50a来源:　\ue50b\ue50a360做菜网　\ue50b\ue50a2016-04-29　11:56:00　\ue50b\ue50a编辑:360做菜网主编　\ue50b　去东北餐馆,师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的?老式的就是白醋汁,新式的加了番茄酱。传统的才是最好的,我们用Woll锅试验锅包肉,体现Woll锅具的不粘性,炸制无油烟。　主料　里脊　肉400克　辅料　大葱半根　姜半块胡萝卜　半根香菜3根　白醋40克　白糖40克　料酒1勺　香油少许酱油2克盐2克　水淀粉2勺土豆淀粉100克　老式锅包肉的做法　1.猪里脊切片,薄厚要均匀。　2.用盐少许,一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。　3.猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉　4.调制糖醋汁:白糖40克,白醋40克,酱油2克,香油少许,盐2克,水淀粉。倒在一起进行混合。　5.起锅倒油,加热到七成熟。我用的是Woll　just　cook锅!油炸时真的无烟哦。把肉片炸制金黄,炸两遍保持酥脆!　6.炸到金黄就把肉片沥油捞出。　7.姜,大葱,胡萝卜　切成丝。香菜切段!　8.锅里留少许底油,下葱丝姜丝煸炒出香味。　9.倒入糖醋汁,煮沸冒泡。　10.快速下入炸制好的肉片,以及胡萝卜　丝香菜段!快速翻炒均匀。关火即可盛盘!