把面粉放盆里,加入1勺盐,再加入适量水,用筷子搅拌均匀,和成稍软的面团,盖上盖子,饧上1个小时。
把猪五花肉,土豆、胡萝卜、洋葱全部切成小丁,西红柿切成块,葱切葱花,姜切末,香菜切成段。
炒锅放花生油,等油五成熟时,把肉丁入锅炒至变色。再放入葱、姜煸香,加入1勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油翻炒入味。
再把土豆,胡萝卜,洋葱入锅翻炒2分钟,然后加入适量水,调中火熬煮。
等把土豆熬煮绵了,再把西红柿入锅煮熟,然后盛出放盆里,撒入一些香菜,这拉面的哨子就做好了。
再把饧好的面团揉匀揉透,搓成圆柱体长条,用刀切成小剂子,如图。
再把所有的剂子搓成细长条放案板上,盖上浸湿的笼布,再次饧上30分钟,如图。
再把一个长条拿手上,一只手捏住长条的一头,另一只手一点一点的把长条拉长,制成拉面生坯,放在案板上,如图。这里一定要拉匀哦!也可以直接下入开水锅里煮制。
煮锅放适量水,大火把水烧开,把拉好的拉面下锅,煮上三滚,拉面就煮熟了。
再用漏勺捞出拉面,放入碗里。
然后把做好的面哨子舀一勺放碗里,再捏一些香菜,这样润滑可口的拉面就做好了。