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红茶是大多数奶茶店用来做奶茶的一种原料,不过市面上那么多茶,怎么不用绿茶、乌龙茶和其它茶呢?接下来小编告诉你奶茶为什么要用红茶?
奶茶为什么要用红茶?
红茶是一种全发酵发酵奶茶,没有含茶碱茶青素,跟奶脂的反应效果好,而绿茶、乌龙茶或其它茶大多都属于没经过发酵的茶,含有较多的茶碱茶青素,茶碱茶青素和奶脂的反应效果不佳,因此奶茶大多数都是使用红茶。
还有红茶中含有酶性氨化,有茶红素、茶黄素等氨氧化产物,具有独特的香味和色泽。由于每一种茶的制作工艺不同,茶的品质口感和使用途径都是不同,所以红茶用红茶来泡是比较好喝的。
使用什么红茶冲泡?
这时候可能就有人会问了:“泡奶茶用什么红茶好?”目前市面上也出售了不同品种的奶茶,一般奶茶店常用的茶叶是:锡兰红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、滇红茶、祁门红茶等。
除了可以用散装的茶叶来泡,还有不少人会购买立顿红茶、雀巢茶包来煮奶茶,像这些袋装的红茶包,虽然使用起来比较方便,但是这些茶都是利用碎茶叶制得,售价低廉,成本也比较低,口味自然比不上散装的茶叶,所以不太建议大家使用这种茶。
写在后:
小编已经告诉大家奶茶为什么要用红茶了,其实绿茶、乌龙茶还是其它茶也是可以用来做奶茶,只不过口感没有红茶的好。
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