喜欢毛血旺,因为很漂亮,鸭血红彤彤发亮,肥嘟嘟的毛肚躺在软绵绵的火腿肉上,一根根豆芽星罗棋布,火红的辣油填涂满了菜的底色,香气诱人,令人垂涎三尺。
还喜欢喜欢葱花、蒜末、干辣椒等佐料打散全部浮于表面的形态,那种麻辣鲜香的视觉冲击,菜还未入口,舌已品其味。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。