山药的保存方法: 贮藏方法 由于含有多量的粘液和淀粉, 如果受潮则易变软发粘, 两个星期左右就会发霉, 皮色变黄, 并最易生虫, 故在贮藏过程中应防止湿气的侵入. 其具体方法是 : 宜用木箱包装, 箱内用牛皮纸铺垫, 箱角衬以刨花或木丝, 然后将山药排列整齐装入,上面同样盖纸, 钉箱密封, 置於通风、 凉爽、 干燥处所. 其贮藏处应稍垫高, 离墙堆放, 以利通风透气; 梅雨季节之前, 应开箱曝晒, 并用硫磺预熏一次, 在夏季中再熏一次. 这样就可以安全度夏; 春末至秋初, 应每个星期检查一次. 如发现轻微的霉点, 可在阳光下摊晒, 再用刷子、 纱布或锉刀除去霉斑, 然后以山药粉拌之, 晒干(如太阳过烈, 可在山药上面遮盖薄纸, 以免晒裂发黄) . 山药的保存方法: 窍门 一、 山药的长期保存 山药在 0-4 度可以保存 3 年。 如果在 37 度的温度下, 生的可以保存 10 天左右, 熟的半天, 山药出苗后怕冻, 山药根-10 度问题不大。 如果需长时间保存, 应该把山药放入木锯屑中包埋, 短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。 如果购买的是切开的山药, 则要避免接触空气, 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。 切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。 二、 山药的短期保存 为确保山药品质, 购买后如不马上食用请先将山药妥善处理, 以利保存: 1. 山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装, 并立即放冰箱上层急速冷冻. 2. 烹调时不需要解冻, 俟水烧开后马上下锅, 既方便又能确保山药品质. 3. 山药和苹果一样因为富含铁质, 切开后出现褐化为正常现象, 可安心食用 三、 山药的保存的一般原则 山药保存和土豆、 红薯比较类似, 放置在通风、 阴凉处即可。 新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用, 与铁或金属接触也会形成褐化现象, 所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片, 先在皮上画线后, 再用手剥开成段。 切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡, 然后以吹风机吹干, 促使伤口愈合, 再用餐巾纸包好, 外围包几层报纸, 放在阴凉墙角处即可。 山药的保存方法很简单, 大家这下子都知道了吧。           