大葱的各种维生素能保证人体激素的正常分泌,还能有效刺激性欲,从而壮阳补阴,对男性来说每周吃些大葱可以达到壮阳补阴的效果。香葱所含的果胶可的明显减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的酸辣素也可以防止癌细胞的生长,葱还有微量元素硒可降低胃液内的亚酸盐含量对防御胃癌及多种癌有一定的作用大葱具有发表通阳,解毒调味的作用,主要用于风寒感冒,阴寒腹痛,二便不理等,大葱具有刺激身体汗湶,达到发汗散热之功效,葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌,病毒的作用,尤其是对于痢疾杆菌,大葱富含维生素C有舒张血管,促进血液循环的作用,可以防止老年痴呆,如果与蘑菇同时还可以促进血液循环的作用。 大葱可以降低胆固醇的堆积,经常吃葱的人,尽管脂多体胖,期胆固醇并不增高。而且体质强壮。生葱和洋葱一样,含有烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌。