鸡蛋中的蛋白质含量为11.6g/100g,蛋黄的蛋白质含量为15.2g/100g。一个鸡蛋中蛋白:蛋黄的重量大约是1.78:1,这样算下来一个鸡蛋中蛋白:蛋黄的蛋白质含量为1.36:1。