水煮嫩牛肉
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儿子喜欢吃牛肉,老妈变着花样的做,十几年下来老妈厨艺大有长进啦!

水煮嫩牛肉的用料

水煮嫩牛肉的做法

步骤1
牛内里脊逆纹切薄片(尽量大而薄)
步骤2
加入白胡椒粉、淀粉、生抽,顺一个方向抓匀
步骤3
上面倒上20g左右油,封住肉的水分腌20分钟
步骤4
锅里倒少许油,加2勺郫县豆瓣酱炒散至出红油
步骤5
加入400毫升左右的冷水,根据自己的口味加盐,鸡精,糖调味
步骤6
将肉一片片滑入锅中,并稍稍搅动几下,避免粘连
步骤7
肉片全下好后,大火煮一分钟即可盛入碗中,撒上花椒粒、蒜末及葱花
步骤8
淋上热油,美味即成
步骤9
肉片嫩滑多汁,家人必须给你点赞
这道菜的经验总结: 1、牛肉须逆纹切薄片 2、加油锁住水分 3、肉一片片下锅,全部下锅后一分钟马上出锅 4、淋上热水,肉质够嫩滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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