藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质,藜麦不含麸质,低脂、低热量、低升糖指数,是非常优秀的食物,具体的功效如下:1、助孕,藜麦有着助孕的功效,适宜正在备孕的一些女性朋友食用。藜麦中有丰富的蛋白质,几乎是其他谷物的两倍,能够为机体提供身体所必需的氨基酸,还含有丰富的铁元素以及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素,在女性备孕期间食用藜麦会让女性的身体更加健康。藜麦还含有非常丰富的维生素E和叶酸,不仅仅有助于怀孕,而且对于胎儿的生长发育也非常有益;2、藜麦能够改善身体的酸碱平衡,藜麦是一种碱性的食品,食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性,容易造成亚健康的状态,食用藜麦以后可以起到改善体内酸碱平衡的作用,保持健康体质;3、藜麦能够补充蛋白质,藜麦含有一般谷物中缺乏的赖氨酸,藜麦蛋白质的数量和质量可以与脱脂的牛奶及肉类相媲美,是素食者的最佳选择之一,同时也是大米等谷物的优质替代品;4、藜麦能够保护心血管,可以缓解血管的压力,有保护心血管的作用,主要是藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致血压升高、缺血性心脏病以及心律不齐等问题,每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生;5、预防2型糖尿病,藜麦对2型糖尿病的患者是非常有益的,因为藜麦中富含有镁、锰以及其他的矿物质,所生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用以及胰岛素的分泌,并且藜麦的血糖生成指数只为35,属于低升糖指数食物,规律性的食用藜麦和其他一些全谷类的粮食,会减少2型糖尿病的发生。