肉类食物是我们日常饮食生活中经常吃的食材,不管是牛羊肉,还是猪肉,都含有丰富的蛋白质,常吃这些肉类食物,可以给身体补充多种的营养成分。 关于肉类食物的烹制方法有很多种,煎,炒,烹,炸,炖,样样都可以烹制出美味的菜肴。今天小厨所要分享的是关于做猪肉丸的技巧与方法。平时很多人在家做肉丸时,由于不懂具体的做法与技巧,所以会导致做好的猪肉丸下锅一煮就散掉了,这样不仅浪费原料,而且还特别的影响口感。 在家做的猪肉丸为什么一煮就散呢?其实很多人没掌握做肉丸的几个小技巧,下面小厨教大家做肉丸好吃还煮不散的3个小技巧,学会了这几个小技巧,保证你在家做的肉丸,不仅爽滑好吃,而且怎么煮都不会散。希望我的分享能给你带来收获。 水煮猪肉丸详细做法: 所需原料:五花肉1000克,葱姜各20克,鸡蛋2个,玉米淀粉20克,盐5克,生抽15克,胡椒粉3克,十三香5克,老抽3克。 第一步,首先我们要选择买肥瘦相间的猪五花肉,然后将买回来的五花肉用水清洗干净。用刀将五花肉剁成细肉馅,如果家里有绞肉机,可以用绞肉机将五花肉绞成细肉馅,这样更加方便一些。 第二步,准备少许的葱姜,改刀切葱末,姜末备用。把剁好的细肉馅放入盆中,加入少许的葱姜末,食用盐,胡椒粉,生抽,十三香,老抽,用筷子将调料跟肉馅一起搅拌均匀。 第三步,肉馅中再打入两个鸡蛋,然后再分批次倒入适量的清水,边加水边搅拌肉馅,直到肉馅搅拌至有黏性时,再加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀后用力摔打一下肉馅,这样做出来的猪肉丸不仅爽滑而且还有弹性。第四步,把调好的肉馅放入冰箱中冷藏一个小时左右,然后取出冷藏好的肉馅,开始用手将肉馅挤成一个个大小均匀的肉丸子。 第五步,起锅倒入适量的清水,用大火将水烧至水微开状态时,把挤好的猪肉丸下入锅中进行煮制。煮肉丸过程中要保持用中小火,大约煮5分钟左右。锅里的肉丸全部煮制漂浮起来后,把煮好的肉丸捞入碗中。 锅里煮肉丸的汤不要扔掉,放点青菜煮熟,然后再加入少许的食用盐调味,将汤汁跟青菜一同盛入装肉丸的碗中即可食用。 做猪肉丸的三个技巧: 技巧一,想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻,最好要用五花肉,肥肉跟瘦肉混合在一起,做出来的猪肉丸,爽滑好吃还不油腻。 技巧二,将肉馅跟调料搅拌均匀后,要用手反复的摔打肉馅,这样肉馅会比较结实,做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。 技巧三,调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右,这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用,做好的肉丸子也不会煮散。 以上所分享的就是关于水煮肉丸的做法跟技巧,你学会了吗?掌握这三个技巧,保证你在家做好的猪肉丸,爽滑好吃还煮不散。喜欢吃猪肉丸的朋友们,赶快在家尝试做一次吧。