水饺要怎么煮呢?乍听这个问题,或许大家会觉得好笑,但小编觉得,煮水饺其实也是一门功夫啊!
以前小时候不懂事,不会掌握煮水饺的时间,不是把水饺煮得皮馅分离,不然就是煮完水饺发现里头的内馅还是冷冰冰的,每次吃自己煮的这种水饺,都深深感觉自己像个厨艺白痴似的。
聊到煮水饺的方式,小编会等到水滚了后,再把水饺放进去,然后反复加大约3次的冷水,等加完最后一次冷水,胖胖的水饺浮上水面时,就可以准备起锅了。
但最近小编听到一个方法,原来比起用滚水煮水饺,用冷水煮水饺的时间可以缩短,不但可以省钱,还可以防止水饺皮被煮烂耶!
这么神奇的煮水饺妙招,一定要分享给你啦!
冷水煮水饺一举数得
日前网络流行一招煮水饺的方法,就是在还没滚的水中丢入水饺,接着放着不管(如果怕水饺黏锅子的话,可在水里撒些盐巴或些许色拉油),大约10分钟过后,一颗颗胖嘟嘟又美味的水饺就可以起锅啦!
原理很简单,如果等水滚了,才把冷冻水饺丢进去,此时水温100度,但水饺内馅可能只有零下几度,一但加热时,常常会出现外头皮熟了,但内馅没熟的情形。但如果用冷水来煮水饺的话,就不会遇到这样的问题。
需要强调的是,这个方法只适用于冷冻水饺,若是一般现包的水饺就不适合了。而其他的冷冻面食如汤圆等,也可依照冷水煮法!
关于冷冻水饺的小知识
1. 不要把冷冻水饺退冰,煮起来会容易破皮。
2. 想要确认水饺熟了没,可以轻晃锅子,利用水饺和水饺的碰撞确认水饺的软硬度,不要一直用以筷子去戳搅水饺。
3. 煮水饺时不要盖上锅子闷煮,这样会让冷冻肉馅水气生出,而外部温度降温造成面皮变软易破。
4. 煮好的水饺,可放进60度以上的温水涮一下,因为18~58度的温水容易滋生细菌。
5. 水饺之所以会黏在一起,是因为水饺皮上的面粉水遇到空气而出现黏性,泡过油温水后,就能够使水饺颗颗完整,不沾黏破皮。
6. 吃不完的水饺要放进冰箱前,可在盘子上铺一层保鲜膜,以防水饺皮沾黏在盘子上。