【一个冷知识:冰块有保质期吗?】商务部SB/T 10017—2008《冷冻饮品 食用冰行业标准》中规定,食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。因为冰块的保存与环境中的微生物、温度等因素紧密相关,所以该标准中并没有明确规定食用冰的保质期。但有研究表明,如果企业能够严格按照生产标准进行生产和储存,那么食用冰可以保存6~10个月。 运输过程中,要确保冰没有发生反复冻融现象。到了下游商家,要尽量立刻使用,如果一次性用不完,应贮存在≤-12℃ 的专用冷库内,并且冷库应定期清扫、消毒,以免冰块被污染。 如果在家自制冰块,最好用烧开的水,密封放凉后放入冰箱冷冻层,这样的水不含有致病菌,在合适的条件下,可以长期存放。储存时要注意远离其他食物,避免交叉污染,并且不要反复冻融,尽快用完。(生命时报)