蘑菇的营养价值与食用功效 蘑菇的营养价值与食用功效 营养价值与 1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强 T 淋巴细胞功能,从而 提高机体抵御各种疾病的免疫力; 2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇 静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡; 3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化 痰液的作用; 4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质 素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出 体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利; 5、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。 适用人群 尤适宜免疫力低下、 高血压、 老年人、 糖尿病患者食用; 但蘑菇性滑, 便泄者慎食;禁食有毒野蘑。 用法用量 1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然 后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。 2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧, 还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。