据介绍,酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,有助减轻腹胀、消化不良等症状。 正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,口味会发生改变,其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2℃—6℃下保藏,否则容易变质。 这样说来,超市里那些摆放在冷藏柜外面的酸奶已经不具备2℃—6℃冷藏的条件,其口味和营养价值也就无法保证了。所以,消费者在购买酸奶时不仅要看保质期,更要注意“温度”。另外,消费者在饮用酸奶时应注意:切忌空腹喝酸奶,如果在饭后两个小时喝酸奶,就能够较好地发挥酸奶的保健功能。 。