很多人奇怪蜂蜜为什么出现这样的现象,下面田野牧蜂给大家介绍下蜂蜜结晶。其实蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易结晶的性质,所以蜂蜜在适宜条件下,其中的大量葡萄糖小结晶核逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,并逐渐向上发展,最后整个容器里的蜂蜜就都会形成结晶。
所有的蜂蜜都有结晶的性质,但是收到很多因素的影响,比如葡萄糖含量和贮存温度等,一般来说,葡萄糖含量越高蜂蜜越容易结晶,另外蜂蜜贮存在13~14℃的温度下更容易出现结晶现象,因此大家平时生活中看到很多蜂蜜都不是结晶的,其实只要是优质成熟蜜,无论结晶与否都对身体有益。