卵磷脂的功效与作用是什么?人体摄入足够的磷脂,可以健脑促智、增强记忆,延缓血管硬化,有效防治多种心脑血管病。
卵磷脂(lecithin)属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
卵磷脂广泛存在于多种食品中,只要饮食多样化、合理调配、荤素兼顾。