金昌鱼市场上基本都是养殖的,但肉质细腻肥美,做法推荐清蒸
食材
金昌鱼 2条葱 3根姜 2片蒸鱼鼓油 2勺料酒 3勺盐 2克生抽 2勺耗油 半勺香油 半勺食用油 半勺
方法/步骤
鱼 清理干净内脏,去腮,刮一下小鳞片,斜刀菱形划开,鱼麒可去可不去,想去就剪掉。
切的葱丝,姜丝+萝卜丝泡水。
加料酒+生抽(代替酱油)+葱+姜+盐腌制15-20分钟
腌好之后,把它们装盘,葱姜可以塞到它们的肚子里。哦对了 一定要在盘子下抹一小层油哦,防止粘盘。或者可以垫葱姜。
加水,上锅,盖上盖子,开火 锅开,蒸8分钟
8分钟后掀开锅盖,盘子里的汁可以倒掉一部分,把葱丝,姜丝,萝卜丝,喜欢吃辣也可以放小米辣,我最近不适合吃辣,所以放萝卜丝点缀。
耗油+蒸鱼豉油调汁均匀的浇在鱼身上。
盖好盖子再蒸两分钟,让料汁加热一下。
这张拍的不清楚,哈哈 凑活看吧,倒油+香油,烧热,鱼关火后开盖淋点热油爆香。最后清蒸金昌鱼就完成啦。
其实我浇的不均匀
很好吃