鳗鱼营养丰富,味道鲜美,少刺多肉,并具有清凉解暑、滋补强身的作用。 泥鳅 泥鳅为 底栖鱼类,栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出,适应性强,可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时,能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时,潜入泥中,只要泥土有少量水分保持湿润,便不致死亡。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。泥鳅肉质细韧,营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美,富含蛋白质,还有多种维生素。 金枪鱼 又叫鲔鱼、吞拿鱼,在世界所有海洋进行长距离洄游,全世界各大洋都能找到它的踪迹。由于它必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食,已经成为世界上吃鱼的时尚。日本对金枪鱼的需求量一直很大,仅金枪鱼的生鱼片一年就需要 30 万 t;制成罐头的油浸金枪鱼非常可口,俗称海底鸡,深受东南亚一带人民喜爱;在美军的食谱中,金枪鱼罐头因其高营养而成为每餐必备的食品。 [1] 马鲛鱼 又名鲅鱼,体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部,中国产于东海、黄海和渤海。 生活在海洋中上层的马鲛鱼,它们的体背色深,多为蓝黑色、深蓝色或深青色,而腹部色淡,为银白色、白色或淡黄白色,这种颜色称为消灭色。如果从上往下看,由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一致,所以虽则离鱼很近,也不易辨别。从鱼体的下面向上看,鱼类的腹部和水面的颜色以及天空的颜色很相似,难以区分。 马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,可做熏鱼,也可用盐腌制,是下饭佳肴。 鲐鱼 又名青花鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼等,鲈形目、鲭科、鲐属。身体粗壮,呈纺锤形,体背呈青蓝色,有不规则深蓝色横纹或斑纹,尾鳍基部每侧有两个纵隆起嵴。鲐鱼为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,游速快,并且有集群活动的习性,具有很高的观赏价值。