上周没有更新,并没偷懒哈,上一周基本上都在忙着这篇和面机的测评。下次还会再出一篇家用醒发箱的测试。最近好多新来的小伙伴,大家好呀,有任何关于烘焙的问题可以留言区或者私信联系Even~　全文5000字60多张图片,干货慢慢,收藏慢慢看~作为一个已经从业12年的面包职人,每天都要和面粉打交道。哪怕是休息日,都会在家做几款面包给家人品尝品尝。所以一个真正意义上好用的厨师机,是我必不可少的得力助手。　从业这10余年里,大大小小各式各样的厨师机、和面机、搅拌机、商用、家用、国产、进口,都用过不少。那么在制作面包时,要选一款什么样的机器揉面更适合我们呢?　目录:　一、厨师机与和面机的区别　二、一个好的和面机/厨师机应当具有哪些优势?　三、厨师机和和面机的各项数据对比　四、烘焙小白应当如何选?　厨师机与和面机的区别　在工业化没有到来年代,面包制作还只能靠手揉,手揉面单次制作产量有限,且非常费时费力,特别是在炎热的夏天,面包师们通常都要光着膀子去制作面包。　随着工业时代的来临,我们现代制作面包越来越省时省力了。手揉制作面包通常需要30分钟以上,而机器揉面只需要十几分钟,就能揉出好于手揉的面团,机器真正解放了我们的双手。　现今家用烘焙和面机市场,大概有三种不同类型的和面机:　厨师机　和面机　一体面包机　从上面数据可以看出,三种各有千秋。　厨师机除揉面之外扩展功能强大,有些能绞肉、粉碎、榨汁等。　和面机则专注于揉面,比如它的低能耗低噪音和醒发功能,同时由于它的底盘有一个云母发热板辅助发酵,它也能当做酸奶机、酒酿机来用。　一体面包机就处于比较尴尬的位置了,虽说它能搅拌、能醒发甚至能烘烤,但是却有点比上不足比下有余,论搅拌速度没有厨师机快,单次搅拌量也不及和面机,烘烤功能就更鸡肋了。　本篇测评主要来对比厨师机跟和面机,面包机就不参与这次的测试了。　一个好的厨师机/和面机应该具有哪些优势?　我列出几个我自己使用时的一些心得:　高性价比:同样是用来和面,有的机器只要几百,有的要近万元,这中间的差别在哪里?是品牌溢价还是物有所值?一个合适的价格很重要,在我们挑选的时候,也是首先要考虑的。　低噪音:不同款的机器噪音差别非常大,有些你几乎都要忘掉它在工作,有些却比你隔壁邻居周末早晨装修都要吵,相当的扰民。厨师机/和面机揉面主要靠机器的电机转动带来动力,从而带动搅拌桨揉面。而厨师机/和面机的噪音往往来