红烧肉做法:
主料:精品五花肉500g,白糖25g,酱油6g,醋8g,八角1个,蒜6瓣,姜3片,油适量,盐适量
制作步骤:
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫,取出猪肉,切成小块,
2.准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
3.锅里倒入适量油,烧到七八成热。
4.加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
5.倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。
6.然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
7.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。
扩展资料:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。