01锅外部的污渍,应该如何清洁?
那些牢牢粘在锅底的顽固污渍,主要是碳化的油脂和无机盐等。这些成分经过火焰灼烧,附着力非常强。所以洗锅的关键,就是把它们“磨”下来。
但洗锅之前,一定要看锅的材质才能“对症下药”,不然把锅刮坏了,可要含泪换新喽~
|铁锅&不锈钢锅
铁锅和不锈钢锅都比较“耐造”,所以针对锅外面的大块污渍,可以用旧铲子铲掉,剩下的焦痕直接用钢丝球刷就好了。
如果实在太难刷,试试先用热水兑醋,将锅浸泡一会,等到污垢软化一点,再清洁就会容易一些。
另外,如果锅底经常结焦,家里可以常备不锈钢清洁粉/清洁膏,它对污渍的软化效果更好。而且大多数清洁膏中,都含有极细微的打磨颗粒,清洗摩擦时,可有效帮助去除污渍。
| 不粘锅
不粘锅外部相对来说不那么耐磨,所以不能用钢丝球硬刮,会容易划伤。针对不粘锅外部的焦痕,建议用锅底清洁膏+百洁布来清理,可以保护表面,减少磨损。
02日常使用锅具,还应该注意什么?
| 掌握下菜时机,更防粘,少结焦
对于铁锅和不锈钢锅,都建议热锅冷油。也就是先让锅干烧,烧热之后加油,把锅旋转一下,让油滑满锅体内部,此时下菜,不容易粘。
不粘锅则更适合冷锅冷油。如苏泊尔火红点系列不粘锅,当锅内温度达到180℃时,环形的红点会变为全红,此时下菜,油烟最少。
但要注意的是,三种锅都不适合长久干烧,否则锅底很容易发黄发黑,减损锅体寿命。
| 使用完及时清洗
与其每次为结焦的事情发愁,不如不让锅底结焦。建议每次做完饭洗锅,里外都清洗。特别是对于扑出的汤汁,在它还没被烤得碳化发黑前处理,是最容易清洁的。
铁锅洗完后记得用火烤干,杜绝潮湿,才能持久防锈。
| 温度冷却后再清洁
炒完菜后,我们习惯立刻把热锅放在水龙头下冲洗,但实际上凉水碰到热锅,温度骤变会损坏锅体,因此刚炒完菜的热锅,可以等它稍微凉一点再去清洗,对锅更好哦。
图源:肖瑶
03各种锅,应该怎么开锅养护?