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食材明细

主料
烧工艺

红烧鲈鱼的做法步骤

1
取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
2
鲈鱼处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
3
鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜丝葱段,腌制十分钟。
4
姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5
鲈鱼擦干表面水份,锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
6
煎好的鲈鱼盛出备用。
7
锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
8
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
9
往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
10
放入鲈鱼上盖小火烧十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁。
11
成品图。

小窍门