腊八蒜顾名思义就是农历腊月初八的时候腌制,因时间无需太长,过年的时候就饺子吃正好。其实,腊八是时间由头,早几日也可,介绍腌制腊八蒜的简单做法。准备大蒜,小编是将就家里正好有多余的大蒜,剥好的蒜有些开始发芽了,最好是买新鲜还没发芽的。
把大蒜处理一下,清洗干净,头尾发芽的地方用小刀切去,晾干无水分。一定不能有水分哈,否则腌制过程容易变质。
准备适量的冰糖,用白糖也完全可以,糖量根据自己的口味调整。家里有血糖高的,不用加糖。
找个干净无水的玻璃瓶子,把蒜和糖放上,倒入米醋,没过大蒜,把瓶盖盖上,用胶带密封一下。
把大蒜放在有阳光的地方,腊月初八晚上腌上的,二天大蒜就开始带绿色了,当然,不着急吃放常温下就行。
这是第四天,一大半蒜都开始变绿了。根据以往的经验腌制十天左右,蒜全变绿就可以吃了。取蒜的时候,用无油无水的器具,蒜才能保存时间长,这种腌制腊八蒜的方法是不是很简单,那就静等蒜变绿吧。