在早餐中我们除了吃鸡蛋和主食,通常会喝小米粥、豆腐脑、牛奶、豆浆之类的流食。既能给身体补充水分,还可以帮助食物下咽,这些流食含有的营养物质也很丰富。
比如咱们最常见的牛奶、豆浆和豆奶三种流食,大家都认为可以补钙,提供蛋白质和营养物质,那么事实上真的是这样吗?
今天爆炸营养课堂的营养师,来跟大家讲讲:早餐喝牛奶、喝豆浆还是喝豆奶?家里有老人孩子的,尤其要注意。
我们先来说说牛奶和豆浆,其实很多人认为牛奶豆浆两种食物不能一起吃,否则会引起“食物相克”导致腹泻。这是一种错误的认知,牛奶和豆浆的营养成分是可以相互辅助的!
牛奶是最优质的补钙选择,每100毫升牛奶含106毫克钙元素,而且人体对牛奶中的钙吸收率很高,远远高于猪骨、虾皮、鸡蛋壳中钙的吸收率。
此外牛奶中含有身体合成蛋白质必须的8种氨基酸,这些氨基酸人体自身无法合成,必须通过食物来获取。所以牛奶不光是最佳的补钙选择,也是补充必需氨基酸的最佳选择。
下面再说说豆浆,其实喝豆浆并不能补钙,每100克豆浆的钙含量只有10毫克,还不到牛奶的10%。但豆浆含有卵磷脂、大豆异黄酮和部分B族维生素,是牛奶所不具备的。
大豆异黄酮这种营养素,可有效减轻更年期的症状,调节女性内分泌系统,对女性的生理健康有很好的帮助。
牛奶和豆浆两种食物之间,并不存在什么相克的成分,搭配一起喝一种补钙、补充蛋白质,另一种补充大豆异黄酮,营养成分会因为互补而加强。