一支是发源于烟台福山的胶东风味菜,代表菜有糟溜鱼片、雪花丸子、溜黄菜、清蒸加吉鱼、炸蛎蝗等。还有就是济宁地区的孔府菜,代表菜有一品豆腐、翡翠虾仁、寿字鸭羹、白扒鱼翅、海米珍珠、菊花虾包等。