很多人都有一种错觉,觉得自己能征服辣椒,结果最后都吃到痛哭流涕……第二天拉完肚子,又是火锅桌上一条好汉。
那么,吃辣这么痛苦,有没有什么解辣的办法?
喝水
才怪!不管用!
辣椒素不溶于水,喝水只会让水带着辣椒素在嘴里乱窜、起飞。
根据美国化学学会(American Chemical Society),本来只有舌尖一点点地方被辣,喝完水整个嘴都会辣到爆炸。
图片来源:电影《东成西就》
豆奶
管用,但不是最管用的。
我们留着一会儿说。
既然这些都不是最好的,那我们还是要想办法解辣,处理方法大致可以分成 3 派。
原谅派:暂时原谅辣椒作恶,吃点清凉的东西缓解灼烧感
硬刚派:直接把辣椒素「拆」了
远离派:快点把辣椒素冲走,离它远点。
那么,现在我们就分别从这 3 个角度研究一下怎么干掉它。
为了实验公平,需要每次先吃下半勺辣椒油,再吃下解辣的实验品,然后记录嘴里的辣味完全消掉的时间。
时间越短,解辣能力越强。
吃点清凉的东西,暂时压制辣椒带来的伤害。
辣椒素与 TRPV1 受体结合,受体向大脑发出信号,告诉我们辣椒是「热」的。想解辣,可以先用清凉的东西缓解「灼烧感」。
所以我们特意准备了:冰块、漱口水、风油精(对不起,这玩意儿不是吃的)。
现在就来试一下~冰块
解辣体验:无功无过,治标不治本,冰块化完照样觉得辣。
解辣时间:19.81 秒
漱口水
解辣体验:越解越辣,辣到爆炸!不行不行不行不行不行不行我去歇一会儿……
解辣时间:别问了,都是泪。
当然,沿着这条思路下去,还可以试试刷牙。不过,我懒得试了 ,效果不确定。
总之,吃点清凉的,只能说是无功无过。
原谅不行的话,不如硬气一点,正面对决!
硬刚派
怼回去!直接把辣椒素拆了!
辣椒素是一种碱,吃点酸性的东西反应一下。酸碱中和了,世界就太平了。
酸性的东西,除了著名的山西老陈醋,一般也就只能想到柠檬汁了。不过,翻遍了化学书我们终于发现,可乐也是酸性的。
可乐跟辣火锅也太配了吧!先来试试看。绝对不是因为想喝可乐了。
可乐
解辣体验:常温可乐是没有灵魂的真好喝!
解辣时间:30.20 秒
山西老陈醋
解