行内 人士称,保健月饼顺应都市健康饮食潮流,已成为月饼消费的时尚。据广州 东山酒家介绍,今年保健月饼的订量占了多数。 保健月饼是近两年生产厂家顺应人们追求保健需要而研制出来的。如果 蔬月饼,以各种鲜果和蔬菜为馅心主料精心制作,其特点是馅心滑软,饼皮 松酥,风味各异。推出后大受欢迎,且品种越来越多,从哈密瓜、芒果、草莓、凤梨、苹果,到荔枝、冬瓜、椰丝、红枣、玫瑰、大豆、豌豆等不一而 足。野菜含有多种维生素,在月饼中加入野菜,添加菜汁,使吃惯了肉类的人们在口味上增添了清新的感觉, 更有益于对营养物质的吸收, 迎合了现代 人追求自然绿色食品的时尚需要。钙质月饼是在月饼中加入钙质,使人们在 品尝月饼的同时又补充钙,可谓一举两得。 中秋节吃月饼的习惯,在我国历史悠久。关于中秋节吃月饼的由来,有不同的说法 。普遍的说法是:唐朝时,太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次的侵犯,令手下大将李靖亲自 率部出征,转战边塞,结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利,京都长安城内外鸣炮奏乐,军民狂欢通宵。当时有个到长安通商的吐蕃人,特地向皇上献圆饼祝捷。太宗李世民大喜,接过装璜华丽的饼盒,取出彩色圆饼,指着悬挂天空的明月说道: “应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)。 ”随后,将圆饼分给了文武百官。从此 ,中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。 中秋月饼一时食用不完时, 可采用以下方法保存: 将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的冷藏柜内储存。如无冰箱或将软式月饼盛入竹篮挂在通风处,硬式的放入纸盒内储存。均可保存十几天不变坏。 中秋节赏月吃月饼,常有清茶相伴。可国人茶道精深,吃茶也是一门学问。煎茶的候火最难掌握,其妙决在于东坡的“蟹眼已过鱼眼生、飕飕欲作松风鸣” 。按震钧所说: “细沫徐起,是为蟹眼,少顷巨沫跳珠,是为鱼眼,时刚微响初闻, 则松风鸣也。自蟹眼时即出水一二匙,至松风鸣时复入为之止其沸,即下茶叶,少顷水再沸,如奔涛溅沫,而茶成矣。 ”这煎茶如此繁杂,对于现在的人,听听即是,不必劳心把玩。中秋品茶重在谈天赏月,以绿茶为便,多为冲泡法,讲究有,但感觉还不算麻烦。 这种泡法一般不宜泡饮细嫩名茶,因水多,不易降温,会闷熟茶叶,使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素, 耐冲泡, 茶味也浓。泡茶时,茶叶也浓。泡茶时,先洗净壶具,取茶入壶,用 100℃ 的初开沸水冲泡至满,3 分钟-5 分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,意在饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。 这种杯子适于泡饮中高档绿茶,如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类, 重在适口、口味或解渴。一般先观察叶的色、香、形后再大杯冲泡。可取“中投法”或“下投法” ,用 95℃-100℃的初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待 3 分钟-5 分钟开盖,嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程序,饮至三开即可。杯泡法,茶味与水的比例因人口味而定, 一般以 200 毫升水泡 3 克茶为适中。 喜浓饮者可略多加茶叶。 (一)重庆巫峡瑶上有一副妙联: 月月月明 八月月明明分外 山山山秀 巫山山秀秀非常 注:此联运用叠字手法写出了“月到中秋分外明”的特色,与巫山秀色为内容的下联相对,堪称工整自然,珠联璧合。 (二)上海豫园得月楼联: 楼高但任云飞过 池小能将月送来 注:联中阐明“尺有所短,寸有所长”的道理,通过对联的欣赏示人以哲理。 (三)台湾阿里山古月亭联: 满地花阴风弄影 一亭山色月窥人 注:全联对仗既工且含无穷韵味。 “弄” 、 “窥”两字用得恰到好处,最能传神。 (四)杭州西湖水月亭联: 水凭冷暖 溪间休寻何处来源 咏曲驻斜晖 湖边风景随人可 月自圆缺 亭畔莫问当年初照 举杯邀今夕 天上嫦娥认我不 注:此联典雅明丽,富于想象力。 (五) 中秋赏月 天月圆 地月缺 游子思乡 他乡苦 本乡甜 (六) 天上月圆 人间月半 月月月圆逢月半 今宵年尾 明日年头 年年年尾接年头 (七) 一夜五更 半夜五更之半 三秋八月 中秋八月之中 (八) 月照纱窗 个个孔明诸葛亮 风送幽香 郁郁畹华梅兰芳