一个人吃火锅是种怎样的体验?
你脑海里大概会浮现出三个大字 ——海底捞!可惜现在物是人非,如今陪你一个人吃火锅的,可能不再是坐在对面的米老鼠玩偶,而是真老鼠了。
“这年头吃个火锅怎么这么难,要么约不起来,要么不卫生……”
“吃自热火锅不就好了!”
成天偷吃的阿花,又抢答了(戳?看阿花最近偷吃了啥)。
说起这自热火锅,最近确实是红红火火恍恍惚惚。想当年我局测单兵口粮(戳?看我们吃中美俄三国大兵的口粮)时,只吃到过几款不算难吃的自热米饭。可如今,自热从军用过渡到民用,主角从米饭变成了火锅,反倒有越来越火的趋势。
一吃辣就会拉肚子的组长,居然也在一旁帮起了腔:“还有粉丝在群里发话,想看自热火锅测评呢。”
“行行行,自热火锅测评,走起!”
自热火锅也算是个新鲜事物了,你所好奇的、怀疑的、想知道的、需要留心的,都在这一Part了。准备好小本本,本局的自热火锅小课堂开课啦——
知识点 1 自热火锅是如何“自热”的?
所谓的“自热”,是指不插电、不开火便可加热。那么热源从何而来呢?答案是:发热包。
外观很像暖宝宝,主要成分有生石灰、碳酸钙、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐。原理就是中学化学就有教的“生石灰遇水发热”,只需往发热包上倒冷水(注意!不能用热水!),便可反应发热。发热包本身的温度可高达150℃以上,足以使加入的水沸腾,从而蒸热食物。
知识点 2自热火锅的基本配置
自热火锅一般分为三部分,顶层是带有出气孔的盖子,揭盖后,位于上层的是放底料和食材的内盒,而下层则是放发热包的外盒。
市面上的自热火锅,其塑料包装基本使用的都是PP5材质。这种塑料耐高温,在仔细清洁后还可重复使用,乐扣乐扣的塑料制品也用的是PP5。自热火锅盒身(多为盒底)上会印有PP5标识,循环的小三角里写着数字5。要是没这标识,安全起见,劝你还是别吃了。
PP5材质标识
知识点 3自热火锅的常见食材
自热火锅的食材大都是真空包装的熟食或半成品熟食,有荤有素有主食,并不像普通火锅那样把生的食材往里扔。大概是为了满足大规模生产的需求,各个品牌出品的自热火锅,内含食材惊人的相似,我们拆了20多种,发现其中最为常见的有——
自热火锅里的肉越多,一般价格就越贵。香肠、丸类等肉加工制品,大多直接使用其它品牌现成的产品,就像火锅店里的牛肉丸用的是海霸王似的。纯肉食材则多为商家自制,成本也更高。一些商家还会在配料包里附上香油和干碟,使得吃火锅更有情境些。
值得一提的是,自热火锅里的牛肉用的是熟牛肉,并不会有期待中的肥牛卷出现(微笑脸)。
珺把,又可写作郡把,指的是鸭胰胃、鸭食管,口感脆韧,平常涮火锅时不常吃,反倒在自热火锅里出镜率尤其的高。
知识点 4食用方法具体如何操作?
外盒里放发热包,内盒里放食材。而食材倒入盒中的顺序,遵循“谁难熟谁在下”的原则。
先放入底料,可根据个人口味调整放入的量。料包真不是一般的硬,需要拼了挤奶的劲儿才能一点一点地把它挤出来……等等,挤奶可能也没这么累吧?!
接着放入比较难熟的主食(大多是川粉)。真空包装是真的倒什么都费力,川粉也不例外。有些商家还提示说,倒川粉时需得来回搓揉,致其松散,这样煮完之后比较不容易粘在一块儿。exo me?操作居然还有这么多讲究,完全比不上泡面那么容易啊。
再是放入荤菜和素菜。有条件的话,还是拿筷子把食材挑挑开吧,这样更有利于食材受热均匀。
食材放入完毕后,将上层的内盒取出,注入一定量的饮用水(冷热均可)至相应刻度线。
接着,往放有发热包的外盒内注入冷水(切记不能用热水),水没过发热包即可。有些发热包发热较快,所以注水后,需尽快将装有食材的内盒放入外盒。放得晚了会有被蒸汽灼伤的危险——这么刺激,手残党心很累啊。
盖上盖子,盖子上有封面纸的要撕掉,确保气孔露出。
然后嘛,就等着吧。自热火锅加热一般需要12-15分钟,期间出气孔里会有源源不断的蒸汽冒出,一旁的阿花打趣道这下连加湿器的钱都能省了。玩笑归玩笑,但可别傻了吧唧地拿手,甚至拿脸,往蒸汽上凑,那可是滚烫的蒸汽啊……
此外,发热包可持续散热,据说可保温1-2个小时。但还是尽早食用为佳吧,放久了随着汤水的蒸发,火锅内的食材会越来越咸,越来越干……
知识点 5有哪些需要特别注意的?
自热火锅可不像方便面般人畜无害,由于操作不当引发的安全事故并不在少数。如果你是第一次图新鲜尝试自热火锅,那请务必先阅读包装上的食用方法和注意事项。局座完全不建议你在交通工具或人多拥挤的地方操作自热火锅,比如火车、高铁、车站等,毕竟有高温高热的东西在,自热火锅那股味道已经够拉仇恨的了,可别做出真拉仇恨的事。
注意一:往发热包上只能加冷水,不能加热水。加热水可能会导致水剧烈沸腾,引发危险。
注意二:加热时,包装底部温度极高,不能放在玻璃(茶几、桌面等)上,以防玻璃碎裂或者在桌面留下印记。
注意三:自热火锅不能放入微波炉、烤箱加热。
注意四:根据中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》的相关规定,自热火锅里的发热包属于易燃固体,禁止托运和随身携带。所以开头那位想给韩国同学带自热火锅的粉丝,你就死了这条心吧……
注意五:加热完成后,揭盖要当心,以免被蒸汽烫到手。
这里顺便吐槽一下,设计自热火锅包装的人快去面壁思过吧。加热之后盖子普遍不容易打开,并且盒子边沿隔热又差,不忍着点烫还真拿它没折。开盖有风险,吃锅需谨慎啊!
好了,科普完毕!准备开吃吧——
自热火锅最早是15年左右,在微商朋友圈里开始走红的。短短两年时间,已攻陷了某宝,呈现出百花齐放的局面。川渝一带的火锅品牌、食品生产商相继跟风推出自热火锅,互相较劲得够嗨。
据局座调查发现,截止至8月15日,在淘宝上有售自热火锅的店家足足1595家之多,比较大的品牌也有三四十个。我局再怎么人丁兴旺,全吃一遍也怕是要“断肠人在天涯”了。
不求最全,但求最好。So,这回“赴汤蹈火”的自热火锅采购任务,局座我决定亲自过目。整整一个下午,在淘宝上收藏了几十家店铺、浏览了几百条评价之后,本座整理出了截至采购当天(8月15日)淘宝上自热火锅的单品月销量排名前15名和品牌月销量排名前15名(均以品牌官方旗舰店数据为准),相信广大消费者的眼光总是没错的吧
而为了保证测评样本的丰富性,若遇同一品牌的不同产品均有上榜,则只选取其中销量最高的产品进行测评。最终删删减减,确定了时下热销的15款自热火锅,按截至8月15日的淘宝月销量由高到低排序如下
你可能会发现,这些热销的自热火锅,口味无一例外都是川渝火锅的麻辣味,而售价也维持在二三十元的样子。但在调(tao)研(bao)的过程中,局座还有些新发现,一些厂商已经向“更高更快更强”的目标发起了挑战,推出了几款价格相对更高(40元以上)和口味非比较奇特的自热火锅。既然好奇,那也一并纳入测评对象吧
最终,入选我局自热火锅鉴赏大会的选手,共计22款。月销万单的爆款,价格稍高的奢华款,口味多元的创新款,全体都有,向前看齐——
听说这回试吃的是火锅,有人欢喜有人愁。自热火锅小归小,但也是货真价实的麻辣啊,吃得太快太猛太多太烫,都容易诱发肠道不适。为了我局的食鉴大业香火不断,局座特地准备了几大盒牛奶,劝退了几位不太能吃辣还偏要来噶闹忙的探员。终于赶着饭点,吃上了今年出伏后的第一顿火锅!
火锅越吃越咸的体验,在此次食鉴中尤为明显,同一款火锅,放在第一个吃和放在最后一个吃,好评分分钟变差评。所以说,自热火锅还是得趁热赶紧吃啊。在综合了火锅还原度、个人喜好投票之后,此次自热火锅鉴赏大会的结果出炉了,来看吧——
“巴适”是句巴蜀方言,有很好、舒坦、正宗的意思。虽然测评对象有22款之多,但真正能让探员觉得“巴适”的火锅,实在是屈指可数。
“味道和食材都大同小异啊!”
“怎么这么贵,我一个都不想买了!”
“又咸又辣,还胖,太不健康了!”
在试吃探员的眼里,自热火锅曝露出了同质化严重、性价比低、盐分超标等等可大可小的毛病。为了更好地验证他们的说辞,局座于是一并附上以下这些推荐火锅的产品明细以及能量、钠含量信息,一目了然,方便你们决定是否要囤货哈——