维生素,包括B族维生素(B1、B6、B12、叶酸)、维生素E等在防治动脉粥样硬化中起着积极的作用。
B族维生素
维生素B1 维生素B1是脱羧辅酶的重要成分,而脱羧辅酶是调节糖代谢的重要物质,所以维生素B1是机体充分利用糖类所必需的维生素,是维持心血管系统和神经、消化、肌肉系统正常功能必不可少的的维生素。
维生素B1的良好来源:动物内脏和瘦肉、全谷、豆类和坚果。
维生素B6和叶酸 现有干预实验证明,高维生素B6和叶酸摄入量能降低心肌梗死和致死性冠心病的发病率。虽然它们各有单独的作用,但可以共同参与体内同型半胱氨酸的代谢,从而对心血管疾病起到预防作用。干预实验通过给予叶酸小于400微克/天,维生素B6大于3毫克/天,可使冠心病危险性降低到最低。
维生素B6良好来源为肉类,含量最高的如鸡肉和鱼肉,其次为肝脏、豆类和蛋黄。水果和蔬菜中维生素B6含量也较多。
叶酸主要食物来源为肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果(核桃、花生等)。
维生素B12和泛酸(维生素B3) 维生素B12和泛酸在抑制体内制止过氧化、调节血脂水平方面都有一定作用。
维生素B12主要食物来源为肉类、动物肝脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。
泛酸以酵母菌含量最高,动物肝、肾、蛋黄、坚果等含量也很丰富。
维生素E
已有大量的临床实验证明维生素E具有防治心血管疾病的作用。