鱤鱼的功效与作用
早在我国的古籍《本草纲目》中就有关于鱤鱼的记载了。《本草纲目》中写到:“鱤鱼生江湖中,体似鲤而腹平,头似鲩而口大,颊似鲇而色黄,鳞似鳟而稍细,大者三、四十斤。啖鱼最毒,池中有此,不能畜鱼。”
鱤鱼味甘、性温,入脾、胃经,具有健脾益胃、温中止呕的作用,主治脾胃虚弱、反胃呕吐等病症。
鱤鱼的食用方法
鱤鱼的做法比较丰富,无论是红烧、清蒸还是烤鱼,其味道都是非常不错的。
红烧鱤鱼
材料:
做法:
(1)将鱤鱼清理干净后,切成合适大小的块,用食盐、姜片腌制大约30分钟以上;
(2)锅内油烧热,放入腌制好的鱤鱼块,用中小火煎至金黄;
(3)加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;
(4)加入大蒜叶、鸡精即可出锅。
清蒸鱤鱼
材料:
鱤鱼1条,食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量
做法:
(1)将鱤鱼清理干净后,剁成两段,放入盘子中;
(2)将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中,隔水大火蒸熟;
(3)将蒸出来的汤汁倒入锅中,加入淀粉勾芡;
(4)将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。
烤鱤鱼
材料:
鱤鱼1条,根据个人口味调配酱汁
做法:
(1)将鱤鱼清理干净后,切成小段,剔去鱤鱼的骨头;
(2)将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟;
(3)放在烤盘上,涂抹上酱汁,放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右;
(4)在此期间,需要涂抹两次酱汁;
鱤鱼的适宜禁忌人群