母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖鸡汤用母鸡用的也是最多的。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,"补虚"的功效也为人所知晓。比起公鸡来,母鸡炖汤更加老少兼宜。
二、母鸡煲汤的做法
1、先将老母鸡去除内脏,清洗干净,接着在鸡皮上放入一勺盐。
2、用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
3、将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣,也可加入自己喜好的食材。
4、加水炖制两小时,最后加盐调味即可。