准备好所有食材和配料,把干辣椒洗干净,不要有灰尘,然后晾干。
把辣椒剪成段。
然后用清洗干净的刀把鸡腿中的骨头剔去。
向鸡腿肉中加入适量胡椒粉和料酒,拌匀腌制半小时。
然后再加入适量玉米淀粉抓匀。
向油锅中加入油,等温到六成热时,倒入鸡块炸至表面微缩,捞出后控干油。
取出一个小碗,倒入生抽。
向小碗中加入一勺腐乳汁。
然后加入适量白开水搅匀。
再加入适量盐,搅拌至盐化开。
等锅里的油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
倒入鸡块翻炒。
加入葱姜蒜翻炒。
然后倒入刚才调好的料汁。
关火,加入味精。
然后就可以出锅装盘啦,再配上一碗米饭,是不是十足的享受呢。