西吉县党家岔的震湖则是固原最年轻的自然景观。震湖表面上湖水清澈碧透,四周青山环抱、幽谷深邃,一派恬静的田园风光。但这片80平方公里的湖泊其实只有99岁,形成于1920年中国有史以来地震烈度最高的海原大地震时期。
今日风平浪静的震湖,形成于能量是后世唐山大地震11倍的海原大地震中。图/固原大城小事
说起固原最著名的旅游景点则非将台堡莫数,1936年10月22日,红二方面军与红一、四方面军在将台堡会师,标志着长征的胜利结束。今天这里建有由纪念碑、纪念广场和纪念园三部分组成的将台堡红军长征会师纪念园纪念这一历史事件。
将台堡革命旧址。摄影/一佳one
四碟九碗十三花
固原的美食也是关中与宁夏川的混血儿。
在汉族聚居的隆德、彭阳等县,做花馍、浆水面、闹社火与陕甘地区并无太大区别。
固原是关中饮食习俗在宁夏的桥头堡。图/固原大城小事
而在回族聚居区,回族版四碟九碗十三花则充分体现了固原不同于关中的宁夏风情。其中有十三道菜的十三花是回族人待客的最高礼节,只有重大节日、婚礼等场合才能一睹十三花的风采。
搅团。图/固原大城小事
传统固原十三花的吃法也有讲究,上菜走的是两个极端。一种是吃“抢席”就是每次只上一道菜,桌上众人同时“抢”来吃,比得等一道菜吃完主人家才会上下一道。另一种则是将九大碗在承盘上九碗三行依次拍好,再在九碗之间摞上四碗菜,十三道菜一次一盘全部上齐。
蒸碗羊肉。图/固原大城小事
更为常见的美食是固原九大碗。九大碗以固原本地牛肉为主,一般包括红烧牛肉或头蹄、牛肉烩白萝卜疙瘩、牛肉烩红萝卜疙瘩、牛肉萝卜丝、牛肉烩粉条、蒸羊肉、酸杂饸、八宝甜饭、牛肉丸子等。家中招待客人时,九大碗则更为朴实,九大碗分别为是蒸鸡一碗、炖鸡蛋一碗、豆腐一碗、萝卜烩肉两碗、丸子两碗、凉菜两碗。
固原蒸鸡。动图截取自CCTV4《远方的家》
其中蒸鸡最有特色。固原蒸鸡口味较重,鸡解成件放入盆中后会加食盐、花椒粉、葱花、胡油、桃仁、洋芋丁等腌制。蒸制之前会擀薄饼一张铺在笼上,挽好边沿,将洋芋丁置于饼上摊平再把鸡肉裹面粉放于洋芋丁上,上锅后浇上食盐、花椒粉、清油、开水调成的汤水,盖笼蒸熟。上菜时上层是鸡、中层是土豆、底层则是一张面饼,初次食用颇有清蒸鸡肉披萨之感。
九大碗之外,固原也少不了各色宁夏羊肉菜肴,从五香羊头