周围有不少于喜欢吃卤食的朋友,尤其是各种卤肉,但是有一个问题也是困扰了他们很长时间:在卤食店买卤肉,味道不错,但是太贵;另外一个是怕不卫生,或者是怕里面有太多的添加剂(尤其是怕有硝盐和上色剂之类的东西)。于是,很多人在家里,开始试着自己做卤肉,但总是做不好,不好吃不说,还浪费很多钱。
其中一个同事就是这样,他在网上学了很多做卤菜的教程,开始时兴致非常高涨,自己认为已经学得差不多了,但是最终还是应了那句话,“一学就会,一做就废”,哈哈。我有几个关系不错的朋友,家里做卤菜,没事的时候也喜欢过去帮忙,对于食材、工艺之类的,也算是半个行内人,于是,我就给这个同事简单分析了一下原因。