北宋沈括在《梦溪笔谈》中记载:“鄜延境内有石油,旧说高奴县出脂水即此也”。第一次提出“石油”这个科学命名,比1556年德意志人乔治·拜耳对石油的命名早了600年。中国陆上第一口油井功盖华夏,被定为“全国重点文物”,列为“中华之最”。延长油矿誉为“中国石油工业之母”、石油界的“黄埔军校”。马头关黄河大峡谷马头关,是黄河上的古渡口,位于延长县罗子山乡黄河西岸,距县城80千米,背靠巍巍群山,隔河与山西大宁相望,有“鸡鸣二省”之说。马头关黄河峡谷段,处在晋陕黄河大峡谷的中部,河岸宽800米,水面宽600米,谷深100米,流长44.7千米,流域面积2295平方千米,北从安河镇冯家坬接延川入境,南至南河沟乡周家坬出境到壶口,流经3乡25村,途经冯家坬、毕家山、马头关、凉水岸四个古渡口,沿线群山连绵,黄河湍急,景象豪迈。这里曾是红军东征的首先地,河防保卫战的主战场,也是《黄河大合唱》的第一现场。延长油桃延长酥梨延长蘑菇延长苹果延长西瓜延长辣椒陕北大烩菜陕北的最有特色的一道风味,虽然此菜源于内蒙,但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美。荞面饸饹荞面饸饹由精制荞麦制作成粉条状,与陕北羊腥汤相配食用,味道鲜美可口,在陕北,民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”之说。此外,荞麦有减脂降压的功效。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦,两地的荞面饸饹味道最佳,一年四季皆可食用。