动物性食物如动物肝脏和血液、红色肉类(牛肉、猪肉、羊肉)、鱼虾贝类中的铁含量最丰富,而且是吸收率高的血红素铁,是最重要、最好的铁来源。大豆、黑木耳、芝麻酱、干果中含铁量也较为丰富,但是其中的铁是吸收率较低的非血红素铁。蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量不高且生物利用率低,如谷物、菠菜、扁豆、豌豆等。
一日三餐中应该:
1、有红肉50-100克,每周1次动物血或肝脏25-50克;
2、同时应摄入富含维生素C的蔬菜和水果。
3、避免与茶、咖啡、牛奶、钙片等同时吃,以免影响铁的吸收。
4、可以吃一些强化了铁的食物,如强化了铁的奶粉、米粉、豆浆等。