淡水鲈鱼在淡水鱼中,它的味道是最好的鱼之一,并且,淡水鲈鱼的DHA含量也是位居淡水鱼之首。淡水鲈鱼的营养与口感兼备富有很高的人气。而市面上除了普通的淡水鲈鱼之外,还有一种海鲈鱼,两者的外形有几分相似,如果消费者不注意区分的话,很容易出现买错的状况。其实他们在外观外形、口味、营养价值上都有比较明显的区别,那么接下来让我们看看它们到底差别在哪儿?
海鲈鱼
淡水大口黑鲈鱼
第一,看外观外形:海水鲈鱼与淡水鲈鱼最大的外观区别,就在于它身上有很多黑色的圆点,因为各种鲈鱼不同,黑色圆点存在区别;同时,海鲈鱼体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm,体重15-18kg,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。
淡水鲈鱼
海鲈鱼
第二,闻味道:淡水鲈鱼是生活在淡水湖泊江河中,而海水鲈鱼则生活在深海或近海的海水中,所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。同时,因为淡水鲈鱼可以较好保存与氧气集中,不易死亡,所以的在超市中淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋,而海鲈鱼因为条件限制,大多一上岸就大多已死亡,所以海鲈鱼大多是被摆放在冰块上销售的。
淡水鲈鱼
海鲈鱼
第三,尝口感:淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩,肉的结构呈“蒜瓣”状,适合清蒸。而海鲈鱼活着的情况下,从口感和品质方面来说,海鲈鱼的鲜味加上肉质的紧致感远胜于淡水鲈鱼。 相当于牛肉和猪肉的口感区别。如果是死的鲈鱼,那么淡水鲈鱼要比海鲈鱼鲜美,并且腥味也轻些。
淡水鲈鱼
两者在营养价值方面的区别。
首先海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质,油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。
淡水鲈鱼
其次在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高,尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康,尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人,因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。
海鲈鱼
总的来说,鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类,口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味,得看各人不同的口味和喜好。
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