鹅肉,是阳江人一年四季都会吃到的肉食。而鹅乸饭更是很多人都喜爱的美味佳肴。在阳江本地,说起鹅乸饭,就会想到白沙街道。今天的《上山下海悠游阳江》,让我们跟随着记者的脚步一起去品尝这道特色菜肴——生米焗鹅乸饭。记者 曾钟锐:上山下海,悠游阳江。在咱们当地流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的俗语,所以在这个寒冷的冬天里吃上一煲温润滋补的鹅乸饭是最好不过的了。那么正宗的鹅乸饭该怎么做呢?我们来问一下什么曾师傅。
阳江好时年饭店 曾师傅:阳江白沙正宗的鹅乸饭要选黄鬃鹅,选养了三四年的鹅,母鹅的肉比较香,养的时间比较长,肉质口感好。
鹅作为鹅乸饭的主材料,制作的第一步首先是要取其肉,再细切成粒,经过一系列的调味与配料,用猛火爆炒到鹅肉粒粒香透后,再与煲了七成熟的米饭烩焗,最后加上葱花、香菜。油润蓬松的米粒吸饱了鹅油和味料后,几种香味交织在一起,任谁见了都会垂涎三尺。
鹅乸饭集营养和健康于一身,香味十足,松软爽口,肥而不腻,不仅是本地人的心头好,而且也是许多外地人喜爱的阳江地方美食之一。