很多新手朋友可能不知道酵母粉是什么?在这里菲儿简单的介绍一下,酵母粉主要作用是用来发酵食品的,现在很常见,人们经常用来制作面食,做面食时,加入适量酵母粉能让面团快速发酵,可以让做出的面食松软可口,蓬松香甜。以前酵母粉还不太流行的时候,大家蒸馒头都用老面做引子,我们叫它老面馒头,包括现在好多老人都比较喜欢吃老面做的馒头,不太习惯酵母粉的味道。老面馒头属于自然发酵,所以发酵的的时间比较长一点。没有酵母粉快速方便。　有了酵母粉,还是一个重要的因素是必不可少的,那就是温度,酵母粉最佳发酵的温度在30度~35度之间,所以我们在化酵母粉的时候,用30度左右的温水化开最好,温度太低了酵母粉不爱发酵,温度太高容易把酵母分子烫死,反而导致酵母粉失效。面团和好以后,如果是冬天,我们可以把面盆放入35度左右的温水发酵,如果是夏天,把面盆放在阳光下发酵就可以了。　只要以上这两点做到位,保证你的面团发的又快又好,30分钟面发到冒,绝对不会失败。