黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。在我国不少地方都有生产黑米,具有代表性的有陕西黑米、湖南黑米等。