冬瓜阜康市盛产冬瓜,具有悠久的栽培历史,生产技术条件成熟。冬瓜作为阜康市城郊农业发展当中的主导蔬菜品种,2006年栽培面积已达2000亩,亩产量7.5吨,年产量达1.5万吨。冬瓜是营养价值很高的蔬菜,富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素,且钾盐含量高,钠盐含量低,药用价值极高,具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者,尤为适合。另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。