1,如果要给铁棍山药去皮的话,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色 ,并且还不会粘手。
2,准备一壶开水,洗净山药,然后将其倒入水中煮沸。这样,山药皮基本上是熟的,原来的过敏原被破坏了,接触不会过敏。此外,在将山药煮沸后,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多,但要注意不要煮太久。
3,在清洗山药皮后,较好戴上手套或将新鲜的袋子放在手上,然后将其剥离。
4,切成5段内侧,然后用苹果刀慢慢切割,或用干净的钢球洗净擦。
5,先蒸,然后去皮:首先用水清洗山药,然后在沸水锅中煮沸4或5分钟,冷却后可以很容易地将其剥离。您也可以先将山药洗净,然后用蒸锅蒸4到5分钟,然后冷却后剥离。这样皂苷就不会引起瘙痒。如果你不想吃松脆的山药,但炖山药或山药,这种方法非常好。
6,借助筷子:如果觉得上述办法太过麻烦,那么最简单的方法就是不直接接触山药,把一根筷子居中插入山芋的横截面中间,然后用刀或者刨子削皮,这种隔离的方法最是简单快捷。
铁棍山药削皮后手痒,千万不要碰到其他的皮肤,不然碰哪哪儿就会痒,为什么粘到手上就会非常痒呢?其实是山药的黏液里含植物碱,如果接触到我们的皮肤山药皮里的皂角素就会弄得皮肤非常痒。既然是碱性物质在作怪,所以止痒可以利用酸碱中和的原理。