炒菜到底放不放水? 五星级大厨教你一招, 做菜水平立马提高!
全国各地的饭店、酒家、餐馆、食摊比比皆是。即使在国外,中式餐馆也是很多,几乎遍布世界各地。很多人都喜欢去外面吃饭,因为外面的的确很好吃。于是很多人都有一个疑问,为什么我炒出来的菜就是没有饭馆里的好吃呢?
其实这跟你炒菜放水的方式有关,炒什么菜放水可是有讲究的,下面小编就为大家介绍一下炒菜什么时候放水最佳。
1. 炒肉
肉有很多种炒法,可以爆炒,还可以炖肉。炒肉丝肉块的时候,可以在下锅之后放少量的水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉块时水分的损失,口感比不加水的肉更鲜嫩。此外,无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该首选热水。
2. 炒青菜