鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食物,我们都知道鸡蛋的营养价值是很丰富,那么不知道大家在选购鸡蛋的时候是如何挑选的呢?尤其是后我们们 都会听说要看到鸡蛋蛋黄的颜色来挑选鸡蛋,很多人都认为鸡蛋蛋黄的颜色越深,营养价值就越高,那么这个说法到底是不是真的呢?
其实一般很多人都会在挑选鸡蛋的时候,关注鸡蛋蛋壳的颜色,或者是蛋黄的颜色,首先我们先来说说鸡蛋蛋壳颜色,其实鸡蛋蛋壳的颜色是会受到基因控制的,一般来说母鸡子宫内腺体分泌的棕色素就会影响到鸡蛋蛋壳的颜色,当色素沉积在蛋壳外部的釉质层的时候,鸡蛋的颜色就会偏深,但是其实这并不代表营养上会有什么区别。
那么之后就有人说了,那么蛋黄的颜色肯定是能影响鸡蛋的营养价值的,这个说法是正确的吗?其实一般来说蛋黄的颜色一般就是从淡黄色到橙黄色都会有,而蛋黄中的色素主要来自叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等,虽然说胡萝卜素和叶黄素到了人体会转化成维生素A,但是其实在营养上的差异并不是很大。
鸡蛋主要是给我们提供氨基酸、蛋白质和一些微量元素的,所以一般来说只要是从正规途径买到鸡蛋,营养都是符合标准的,并不存在营养价值差异太大的情况。
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