海虹是大众化的着名海鲜,也是威海人最爱吃的海鲜之一。今天为你奉献N种很美味的海虹吃法,看看威海人是怎么吃海虹的。
在准备用海虹制作菜肴之前,我们先把海草连成一坨的部位用剪刀剪开,摘去海虹的足丝和上面的海草,再将海虹的外壳仔细地刷洗干净,控控水就可以用海虹做菜了。
一、清煮海虹的味道最出色
原料:新鲜海虹适量。
做法步骤:
1、海虹倒入锅中,无需加水,大火煮开,开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动一遍。
2、继续煮一小会儿,待海虹壳全部开口即可关火出锅。
小贴士:海虹本身含有大量水分,煮制时就不要添加水分了,这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅,顶层的海虹被一层泡沫笼罩,蒸汽还没来得及冲出锅盖,此时立刻揭盖出锅,滑如凝脂,火候正好,无需放任何佐料,海虹很好地保持了它的原汁原味,鲜味沁人心脾,令人叫绝。
二、无水干蒸海虹最可口
原料:新鲜海虹、姜蒜蓉、香醋各适量。
准备工作:姜蒜蓉加香醋调匀做成蘸汁,喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。
做法步骤:
1、取一口厚底的蒸锅,将锅中加入只能覆住锅底的水(大概小半杯就可)
2、洗干净的海虹放入蒸架上,开火,大火蒸五六分钟,至海虹全部开口即可。
3、取出海虹蘸着蘸汁食用就行了。
小贴士:蒸海虹最好的方法是无水干蒸,有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅,加热后海虹慢慢张口,利用海虹中滴下去的汤汁,蒸三五分钟,至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。
三、蒜蓉蒸海虹别有风味
原料:新鲜海虹、蒜末、蒸鱼豉油、盐各适量。
做法步骤:
1、把处理干净的海虹放到冷水里煮到开口,然后捞出海虹放在冷水里过凉,凉透之后再去掉一半贝壳,摆好盘。
2、小锅里加油,油热以后将蒜末放进去煸炒,加点食盐将蒜末炒成金黄色,用小勺均匀地将其铺在海虹肉上。
8、放入开水锅里蒸3分钟后拿出来,加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。
小贴士:海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。
四、小葱拌海虹鲜美不腻
原料:海虹500克,小葱200克,米醋、香油、盐各适量。
做法步骤:
1、海虹倒入锅中,无需加水,煮至冒热