前两天逛超市,看到新上架的超甜贵妃柚,价格是普通柚子的一倍还多。超甜的无籽葡萄,价格同样不低。据说这些“超甜”的水果,卖的都不错。不过,也有不少人看到“超甜”两个字立刻敬而远之,因为在一般人眼中,水果的甜度越高,就代表着其含糖量也越高,而这会使得很多不想摄入太多糖分的人,对这些甜甜的水果避而远之。但其实,想让糖分少和口感甜并存,也不是不可能的。来,咱们一起看看水果甜度与糖分的关系吧。
水果的甜度是由什么决定的
水果的甜度不仅与水果的含糖量有直接关系,还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系,比如菠萝和草莓。
菠萝在我们的眼中并不是比较甜的水果,往往是带有一点酸味;草莓吃起来口感要远远比菠萝甜度高,而实际上菠萝的含糖量并不比草莓低。
同样是100克的菠萝和草莓,菠萝的含糖量几乎是草莓含糖量的两倍,究其原因就在于菠萝的酸味比较强,遮掩了甜味。
水果产生甜味不仅仅靠糖类
最常见的甜味物质当然是各种糖类,但是并非只有糖类才能带来甜味,许多化合物都是甜味物质,它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如现在我们经常看到的零度可乐,它们用的就是甜味剂,甜味剂具有很强的甜度,但并不是糖。水果中的一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。
含糖量很低的水果有哪些
大部分水果中含糖量还是比较高的,但是对于那些不想摄入太多糖分的人来说,怎么能既满足了口腹之欲,又能控制糖分的摄入?下面的这几种水果,可以说是水果中含糖量非常低的,可以适量地选择这些水果来吃。
牛油果
牛油果是一种营养价值可与奶油相媲美的食物,甚至有“森林奶油”的美称。一个生牛油果含有的糖分仅有1克左右,非常适合减肥人士或糖尿病患者食用。
蔓越莓
蔓越莓的含糖量也比较低,一杯新鲜的蔓越莓仅含有4克糖,对于女性来说尤为适合。
草莓
草莓虽然吃起来比较甜,但是其含糖量却是远远低于苹果、香蕉、柚子这些我们常见的水果。同时新鲜的草莓中维生素C的含量也较高,对于易感冒的朋友来说,经常食用草莓可以提高机体的免疫能力。(孙希娟)