霉菌毒素是由农产品中不同真菌产生的次级代谢产物,真菌生长于农作物生产和贮藏过程中,能够存活于广泛的气候条件下。由于这些有毒的代谢物对人类和动物都有严重毒害作用,农产品中霉菌毒素造成的污染逐渐成为全球性的严重问题。其毒害作用主要包括肾中毒、神经中毒、致癌作用、促雌激素作用以及抑制免疫系统功效。展青霉素是霉菌毒素的重要一员,由多种霉菌,尤其是曲霉菌和青霉菌代谢产生,它主要存在于腐烂的苹果和山楂中。
袁宝君告诉记者,存放苹果和山楂还是有一定的技巧,低温干燥的地方适合储存苹果和山楂,不利于病菌的产生。另外,密切观察,万一有腐烂的苹果和山楂,需要立即拿走并扔掉,因为展青霉素具有传染性。记者 李花