煮熟的青菜是可以隔夜食用的,但是蔬菜隔夜时也需要进行保鲜处理,需要放在冰箱内进行冷藏,如果在室外进行保存的话,可能会导致蔬菜的变质。但是绿叶的蔬菜尽量不要隔夜食用,因为绿叶蔬菜中含有大量的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。 绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。