天气越来越冷,羊肉最近吃得比较多,北方人过冬,还是喜欢多吃些羊肉。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的食材。而羊肉最好吃的做法,莫过于红烧了,香嫩美味特别下饭,全家都爱吃,每次做这道菜,米饭都要多做点。羊肉和很多食材都可以搭配制作,不过我家最常吃的还是用萝卜搭配羊肉一起红烧,做法简单,营养健康,萝卜清淡,可以吸收羊肉的香味和汤汁,让萝卜也更好吃。
接孩子放学的时候路过肉店,买了一斤多羊肉,前腿肉46一斤,一斤二两刚好够做一盘菜,搭配一个不大不小的白萝卜,做了一盘红烧萝卜羊肉,来看看我是怎么做的吧!
【红烧萝卜羊肉】
【食材列表】:羊肉600g、白萝卜1根、葱、姜、食用油、红烧酱油、料酒、辣味黄豆酱;
【食谱制作过程】:
1、羊肉清洗干净,沥去水分,切成小块备用;白萝卜去皮切成滚刀块备用;
2、大蒜切成小段,生姜切成片备用;
3、炒锅上火烧热,放一点食用油,把羊肉块里的肥肉放进去,小火炼出油脂,再把葱段和姜片放进去炸出香味;
4、放进切好的羊肉块,在锅里翻炒均匀;
5、很快羊肉块就变了颜色,继续翻炒1-2分钟;
6、倒入一大勺红烧酱油,红烧酱油颜色较深,味道鲜香,比老抽更鲜美;
7、再倒入一大勺料酒,帮助羊肉去味提鲜;
8、再放点辣味的黄豆酱,如果不喜欢辣味,可以放原味的黄豆酱,用量根据自己喜欢的口味添加,我放了两小勺;
9、再加入两杯热水,水量可以没住锅内的羊肉即可;
10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖,炖煮约20-30分钟;
11、打开后锅内的汤汁减少,再放进切成块的白萝卜,翻炒均匀后,一起炖煮10分钟左右,让萝卜入味;
12、等萝卜完全入味后,这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了,做法很简单吧!
红烧萝卜羊肉盛到盘中,再撒上一些绿油油的香葱碎装饰一下,可以开吃了!酱香浓郁,好吃又下饭。