我们家最喜欢鸭胗了,特别是孩子们有段时间没吃就会想吃。其实内脏的营养都比较高。　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。相关人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。一次食用不可过多,否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。食疗作用中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。　蚝油炒鸭胗的做法步骤　1.　材料:鸭胗350克　芹菜4棵　葱头1棵　调和油1汤勺　调料:耗油1汤勺　料酒1汤勺　盐3克　味精少许　2.　把鸭胗洗净(我在市场叫老板切好了)芹菜洗净切段备用　3.　做锅上火倒入半勺调和油,待油温升高倒入香葱爆香。　4.　倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。　5.　再倒入半勺的油,待油温升高。　6.　倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。　7.　倒入1汤勺蚝油。　8.　倒入1汤勺料酒。　9.　最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。　小窍门&温馨提示　小贴士:　*鸭胗切的时候要薄厚均匀,炒的时候才容易熟　*喜欢什么口味的可以自己添加,不过料酒是为去腥的没有可以不加。　查看全部(共9步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。