江豆指的是豇豆,本身属于豆角中的一种,营养价值比较丰富。里面的蛋白质、粗纤维、钙离子、铁离子、胡萝卜素的含量非常丰富。适量的吃一些豇豆不但可以吸收维生素c起到美容皮肤的作用,还可以增加骨骼的强度。从中医的角度来讲,可以补中益气、健脾补肾、利水渗湿。可以加速肠道的蠕动,增进食欲。但是需要注意,这种豇豆在吃的时候一定要完全煮熟之后再吃,不然容易造成食物中毒。