1、体型区别:
新鲜的虾体形是弯曲的,新鲜的虾头尾完整,不会少头少尾,头尾与身体紧密相连在一起,虾身很明显,有一定的弹性和弯曲度。
死虾往往头与体、壳与肉相连松懈,一碰可能就掉了,头尾很容易脱落或分离,不能保持虾原来的弯曲度。
2、体表区别:
新鲜虾体表往往很干燥。鲜活的虾体外表洁净,不会黏黏的,用手摸起来有干燥感。但当虾体将近变质或者已经死掉的时候,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞就会崩解,会产生大量黏液然后渗到虾体表,摸着就有黏黏的感觉。如果虾壳黏手,说明虾已经变质;
3、颜色区别:
新鲜虾的颜色鲜亮,一眼就可以看出饱满。但是由于虾的种类不同,其颜色可能也略有差别。所以如果虾头发黑,那就说明是不新鲜的虾,如果整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经不新鲜了。