大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。菠菜是蔬菜当中比较出名的,不是因为大家有多爱吃,而是有一些比较出名的流言与菠菜有关,比如菠菜不能和牛奶豆腐一起吃,菠菜有补血功效。其实菠菜就是一种普通的蔬菜而已。
菠菜不是本土品种,原名波斯菜,从中亚波斯传入我国。菠菜从来都不是最普及的蔬菜,因为产量一般,而且有点涩嘴。但是喜欢菠菜特殊的味道的人也不少,最出名的菠菜爱好者是大力水手POPEYE。
菠菜的营养成分和大部分叶菜差不多,含有多种维生素、矿物质、膳食纤维,而且热量超低。当然,菠菜有自己比较突出的营养特点。每100克菠菜含有蛋白质2.6克,这在蔬菜当中算是很高了,几乎接近牛奶的蛋白质含量。
菠菜含有多种维生素,突出的是维生素A、胡萝卜素和叶酸。每100克菠菜含有维生素A243ugRE,胡萝卜素2920微克,叶酸88微克。其它维生素含量一般般。
菠菜中的矿物质种类丰富,其中钾含量比较高,达到每100克菠菜311毫克钾。铁的含量也比较高,达到2.9毫克/100克,接近瘦肉的含量。很多人认为菠菜补血就是因为菠菜铁含量高。可惜的是,植物性铁的吸收率太低了,只有百分之一左右。这么低的吸收率,使得吃菠菜补铁成了笑话,当然也不能补血啦。
另外,菠菜草酸植酸含量比较多,有点涩嘴。用开水焯一下会好很多。草酸植酸会结合一部分钙,减少钙吸收。但是只要补充足够的钙,不会造成缺钙。
我是福爸聊营养,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理,就关注我呗,这里有不少实用有趣的营养健康知识。