俄罗斯谚语这样说,伏特加只有在两种情况下才喝:当我们吃饭时,以及当我们不吃饭时。俄罗斯人爱喝伏特加举世闻名,堪称俄罗斯的国民酒,全球一年更是会喝掉45亿公升的伏特加!不只纯饮,伏特加也是俄罗斯人用餐时的佐餐好酒,过去总是配红酒、气泡酒的你,不妨试试下次来杯伏特加吧!
用餐时想来杯好久?这次不喝优野的红酒,来杯「狂野」的伏特加吧!(示意图)

什么菜配什么伏特加

1.用餐时的伏特加
在俄罗斯,吃饭期间饮用伏特加很常见。通常每换一道菜上来就配一小杯伏特加,除非有同席宾客觉得渴,在一道菜当中就起身再度将杯子斟满并且敬酒,这算是例外。在这种状况下,不跟着一起喝是不礼貌的。
我们可以喝伏特加配罗宋汤,这是发源自乌克兰的浓汤,里头必须有甜菜根和番茄,加上其它蔬菜,有时还会加肉进来。在罗宋汤里倒进伏特加并没有被禁止。至于须炖煮的菜肴因富含香料,并不建议搭配伏特加饮用。
鱼料理的奶油酱带有香草植物的细致香气(柠檬、莳萝、芫荽、酸模⋯⋯),和伏特加一直很搭。肉类方面,以煮的或烤的小牛肉或猪肉为佳,吃的时后搭配辣根酱以及酸甜滋味的酸黄瓜。上述食物全部都搭配小型蔬菜食用。
伏特加与甲壳动物(大小皆然)的结合特别成功。不要搭配乳酪,它配伏特加并不谐调。相反地拿伏特加配甜点却不用担心:所有的甜点和伏特加都很适合。尤其是冰淇淋还有水果做的甜点。
各种开胃的冷盘很适合配伏特加。(示意图)
2.俄式冷盘
餐前酒时间喝伏特加搭配俄式冷盘是俄罗斯的传统。这类开胃菜会大量准备,它可以当成品酒聚会上的正餐或是以自助餐形式来食用。这是一些斯拉夫的经典⋯⋯
3.俄罗斯煎饼
我们称这个为「布利尼」(blini)。这种煎饼皮厚富含酵母,不含糖,可以用来搭配所有的食材,尤其是鱼子酱和鱼类。
俄罗斯煎饼:布利尼。(示意图)
4.蔬菜
不可或缺!蔬菜会以腌渍或发酵的方式使用。最受欢迎的有酸黄瓜或更恰当地说法是酸甜小黄瓜、切丝高丽菜佐蔓越莓、柠檬腌制或醋渍蘑菇佐洋葱,以及和上述相悖的非腌渍、非发酵番茄。
5.鱼类
我们会将鱼子酱放在涂了奶油的白面包上,或将鱼子酱放到罐子里,再将罐子放到装着冰块的小碗里。此外还有较经济实惠却传统的鱼类:鲱鱼。以各种香草植物与洋葱将鲱鱼调味,再加上油、醋,品尝时搭配黑麦面包。所有的烟熏鱼都十分受欢迎,包括鲑鱼、鲟鱼、鲱鱼、大比目鱼、鳗鱼等。
6.肉类
包括腌熏或非烟熏的香肠、柯隆纳塔盐渍香料猪脂、肉冻、烤乳猪等。猪肉制品很常用来当开胃菜。