卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,中国卤菜源远流长,种类繁多风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展。
在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店,街边小巷随处可见其踪迹,一般四川湖南等地做卤菜的比较多,或者在当地的正规厨师技校也可以学到,只是每个地方的口味会有差别,但是记住一定要去正规培训机构。