百合是百合科百合属多年生球根类植物的总称,具有很高的观赏价值,是最重要的鲜切花之一;百合鳞茎营养丰富并具有很好的药理药效作用,具有补中益气、养阴润肺、止咳平喘等功效。
百合不仅是高营养的蔬菜,也是药用价值极高的中药,所以百合既是食品又是药品,此外百合有很多的保健功效,比如有抗癌、止咳祛痰平喘、镇静催眠、降血糖、抗疲劳、提高免疫力等作用功效。我国目前对百合基本上是以鲜片食用或晒干片食用为主,少量加工成百合粉。所采取的加工工艺包括开发出百合菜、百合果茶和百合宝羹等保健食品。