烹饪技巧

1、草鱼即鲩鱼,肉质鲜美,可选用较大条的草鱼,肉多刺少;
2、腌渍调料里面的孜然籽、孜然粉各适量,口感味道和单选一种绝然不同,当然这只是小牛自己口味所致,也可以不添加;
3、冷冻腌渍鱼块的时间,最短不能少于1天,最长可达10多天,腌渍时间越长味道越好;
4、风干鱼块的时候,要避免太阳暴晒,置于通风、阴凉处,可覆盖遮网,注意蝇虫;
5、湖北话“炕鱼”即小火煎制的意思,火大则易糊;
6、最后的调味汁加的水要少,最后要收干汁,加入少许香醋会使成品更加香浓。

饮食小常识