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贵阳桃李厨艺培训
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贵阳留一手烤鱼
留一手烤鱼
贵阳烤鱼
贵阳留一手烤鱼培训
贵阳留一手烤鱼源于长江三峡一带,距今已两千年烤鱼历史,在河岸沿途由于条件艰苦,纤夫只能去捕抓河中之鱼,然后放在篝火边烤熟作为充饥之用,经过数年后,有一名纤夫将带来的油和调料突发奇想的加入鱼中,然后再进行烤制,结果发现鱼更加美味无比,从此烤鱼文化开始传承。
而贵阳留一手烤鱼是吸收了传统川菜与川味火锅的工艺而形成,用料特点根据秘制配方进行多次改良,再加入数十种香料及新鲜蔬材,将烤鱼的麻、鲜、辣、香发挥至极致,形成了贵州独特风味特点具有幽香扑鼻、外焦里嫩、滑嫩浓郁等特点的留一手烤鱼。
一提到用木炭烤鱼的特色美食,很多人头脑中一闪而过的往往是把鱼用签串上,然后直接放在炭火上烤,只需放盐与辣椒等调料后,烤熟既食,而贵阳留一手烤鱼是融合腌、烤、炖、三种烹调工艺,充分借鉴川菜与火锅用料的特点,是一道营养丰富、口味独特的贵阳特色风味。
贵阳留一手烤鱼有以下几个特点,其肉质软嫩、味腴而鲜美、外皮香脆、色泽金黄,留一手烤鱼以其独特的制作工艺与配料而闻名遐迩,以先腌制,再进行烤与炖相结合的两种烹饪方式,使烤鱼具有味不外泄的口感,吃起来外皮有一股奇香,鱼肉更是鲜嫩爽口,又不失味,鲜而不腻,鱼香酥脆,既有鱼的鲜香,又有料的醇香,深受广大食客的喜爱。