直至今天,马铃薯依然被大家惊骇地以为是致使发胖的食物,其实,体重增加的最底子的原因是人体摄入的热量超越了耗费的热量,而马铃薯则是一种十分抱负的操控体重的食物。 马铃薯之所以被大家以为是发胖食物,是以为它的淀粉含量过高,其实马铃薯的淀粉含量只要20%左右。 关于想减肥的人来说,食物中应富含很多的膳食纤维、维生素和矿物质,而这正是马铃薯的最大特色。马铃薯不只是低热量食物,且脂肪含量极低,是一切果腹食物中含量最少的,这对操控平常饮食中脂肪总量的摄入十分有利。并且,马铃薯的含水量很高,每100克高达78.6克,合作膳食纤维,食后令人发生饱腹感,能够防止摄入过量,这是操控体重的要害要素。 美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士说,“吃马铃薯绝不会使人发胖,尤其是爱吃马铃薯的女士,能够定心大胆地吃,使你发胖的绝不是马铃薯,而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”。 快餐中的炸薯条、炸薯片、马铃薯泥能吃吗? 若是说马铃薯能够使人发胖、那只要一种方法:当马铃薯遇到油脂时…… 若是用油炸或许油炒马铃薯,就会使马铃薯中的淀粉凝结在体内,再加上植物油或动物油的效能,很简单使人发胖。所以,吃马铃薯最佳蒸食、煮食、炖食、烤食…这样马铃薯纤维中所含的淀粉粒子就被分化而不会进入体内。若是在烹调马铃薯时加入了油脂,一定要减少其他富含脂肪的食物,以确保一日傍边的总脂肪摄入量不会超支。 炸薯片是马铃薯零食的典型代表。家庭中烹调的加热温度不会超越120℃,所以蒸煮炖炒的马铃薯能够定心享受。但工业化的食物加工温度超越120℃,马铃薯通过高温油炸会发生一种叫做“丙烯酰胺”的有毒物质,而炸薯片是这种有毒物质含量最高的食物,所以平常吃炸制脆片之类的马铃薯零食时一定要适当。快餐中的马铃薯泥、炸薯条等也是大家爱吃的一种零食,在加工过程中,马铃薯被氧化,维生素C遭到很大损坏,养分成分大大下降,并且吃炸薯条的油脂重复运用,还会发生聚合物,其间包含致癌物质。