水果在煮熟的过程中,所损失的营养主要是维生素 C,而矿物质、膳食纤维、抗氧化物质损失不是很大。苹果、梨、桃等每100克仅含有1~5毫克维生素C的水果,就很适合熟吃。如果是猕猴桃、草莓、番石榴等,这些水果富含维C,建议就不要加热煮熟咯~
另外,橙黄色的水果,如芒果、菠萝也适合煮熟吃,温度有利于β胡萝卜素的释放。
只是在做熟的过程中,我们很容易添加不利于健康的元素——过量的糖。糖,除了调味,更大的功能是增加热量,对健康来说是弊大于利。一定要少放,不然就类似于喝甜饮料了。