洗去表面尘垢—洗茶
茶叶由鲜叶采摘后经复杂的制茶工序加工而成,表面难免残留些许粉尘,这些“尘”主要是茶灰及生产过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘,冲泡时注入沸水即刻倒掉,便可清除这些杂质。对于备受大家关心的茶叶“农残”,由于质量合格的茶叶其农残在国家标准的安全范围内,特别是春茶不使用农药天然无污染,大可安心品饮。
唤醒茶叶活性—醒茶
茶叶经过长期储存,内含物质处于休眠状态,如果将茶叶直接冲泡饮用,茶汤口感不佳伴有陈味,不妨用沸水“醒一醒”茶,唤醒睡眼惺忪的叶片,重新焕发出茶叶的本质,呈现茶汁的醇正原香。
诱发茶香茶味—润茶
茶汤的滋味,是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。许多茶制作时会通过揉捻来调整形态,茶叶被揉捻得紧结,叶片内外附着的茶汁不易溶入水中,直接泡饮滋味淡薄香气欠高。此时使干燥的茶叶先受热吸水湿润,叶片舒展萌动,便于内含物质溶解,令茶汤醇厚甘甜、鲜香爽口。这一步骤,在茶文化领域被称为“温润泡”。(来源:老同昌茶庄,图来源:说茶网图库)