人家常说四季豆和长豆角是哥们,长相都差不多,只是有长短粗细之分,其实我个人感觉这两种蔬菜都比较好吃,但是要非从中间选一种是话,我还是偏向喜欢四季豆一点,因为四季豆吃着口感更好一点,前提必须要是嫩的,有时候去超市买的四季豆都不太新鲜,用到切碎之后里面的籽都散了,比起农村自家种的相对来说要老很多,大家看看这种四季豆就是正儿八经的农村种的,是我一个朋友从乡里送给我的,我按照这个方法炒出来,我老婆说这道菜非常适合下饭,下面就来给大家分享一下我的做法
首先需要准备的食材有,肉末,拍蒜子,红椒,四季豆去掉两头,直接用刀切碎
然后净锅上火加水烧开,放入切好的四季豆,加入一勺食用盐,这样四季豆的颜色会变的更加翠绿,四季豆不需要在锅中煮的时间太久,只要变色即可漏出,然后再用冷水冲凉,这样可以保证四季豆的颜色不变黄
净锅加油烧热,先放入肉末在锅中炒香,然后放入拍蒜子和红椒碎,一起煸炒一下,炒的时候需要翻入少许的酱油给肉末上一下色,这样吃的时候会更香更有食欲
最后再放入过好水的四季豆一起煸炒均匀,调味的时候放入少许的食用盐,生抽,不需要放鸡精,我在家做菜从来都不用鸡精味精
四季豆全部炒好之后放入少许的蒸鱼豉油,然后翻炒均匀就可以出锅装盘了,但是切记蒸鱼豉油一定要在出锅前是几秒钟再放,如果放找了经过高温加热,味道不但不鲜美,反而还有一种怪味
这种做法非常的简单,但是味道非常的好吃,我媳妇一个人吃了一大半,还吃了一大碗米饭,四季豆吃着有点脆脆的,肉末是越嚼越香,不知道大家喜不喜欢这样的做法?