猪的前腿肉和后腿肉,哪个更好吃?厨师告诉你答案,以后别买错了! 猪肉是大家生活中经常吃的肉类之一,因为价格便宜,营养也很好,而且适合多种烹饪方式,所以深受大家的喜欢。猪身上的肉很多,不同位置的肉口感差别很大。比如说大家常说猪前腿肉合猪后腿肉,价格相差不大,但是口感差别却很大,很多人其实不知道。那么哪个更好吃?下面厨师来告诉你答案,以后别买错了。 先说猪前腿,相对来说,猪的前腿活动比较频繁,运动量很大,肉质的弹性非常好,质地很细嫩,吃起来口感好,味道香。那么应该如何区分呢?猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜,瘦肉很多,是由几小块肉组成的,肥肉相对比较薄而少。(上图是前腿肉) 再说猪后腿,猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量,所以看起来体积很大。但是平时运动量很少,所以肉质很柴,纤维比较粗大而很明显。瘦肉吃起来柴而不香,肥肉的油腻感很大。区分方法是,猪后腿体积很大,瘦肉是整个一大块,外层肥肉比较多而厚。(上图是后腿肉) 最后说吃法,对于厨师来说,没有难吃的肉,只要难吃的做法。一般来说,各种炒菜、做包子、饺子馅的话,最好是用前腿肉,口感很香,吃起来肥而不腻。想要卤煮、炖汤之类的,可以选后腿肉,比如说酱肘子,大部分都是用的后腿肉来做。还有做肉丸子也适合用后腿肉。 猪的前腿肉和后腿肉,哪个更好吃?厨师告诉你答案,相对来说,猪前腿肉更好吃,更适合一般家庭炒菜用。入后腿肉更适合焖炖卤煮之类的做法。大家可以根据自己想要做的菜来选择,以后可别买错了,要不然口感不好吃。好了,都介绍完了,喜欢本文,欢迎留言分享,谢谢!