芋头软糯可口,一般都是用来炖煮,是相当美味的额,那么 芋头变红是什么原因?芋头里面有红丝还能吃吗?
芋头变红是什么原因:
芋头里的成分被空气中的氧氧化了。
芋头之所以发红,是因为表层含有一种植物天然成分,叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触,氧化后才会变颜色。
只是外观不好看而已,对人的身体并没有坏处,不会产生有毒成分。
下面为大家介绍下保存方法:
1、找一个合适的容器,用清水泡起来,水高要没过芋头,保证与氧气隔绝就可以。
2、可以在芋头外撒少许小苏打(主要成分NahcO3),它是一种食用碱,可以起到中和并破坏鞣酸的功能,从而避免发红发黑。
芋头里面有红丝还能吃吗:
去皮芋头之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色。除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法,就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3),是一种使用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑。
好了,小伙伴们你们都知道了吧,发红是可以吃的哦。