虾肉洗净切碎,把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。花蛤洗净,用开水烫后使花蛤壳打开。 鸡蛋磕入碗中,打散,加少许盐,加虾米和花蛤,加温水,放入葱花,大火急蒸,蒸至结膏后即可。