月子鸡汤

一、清汤月子鸡
材料:
鸡2000克,肘子500克,精盐7.5克,葱10克,姜10克。
做法:
1.宰杀鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下,与翅膀一同放人锅中,加人清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4、5个小时。
2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、葱、姜、等待用。
3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后撇净油沫等杂质,即可成清汤。
二、芪归炖鸡汤
材料:
鸡1只,黄芪5O克,当归10克,精盐5克
做法:
1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪嘴壳,用清水洗净。
2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
3.砂罐洗净,放清水40O克,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、用小火炖2小时左右,鸡肉粑时加入精盐,再炖二分钟即可食用。