福清番薯丸
7.4综合评分
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一直想念妈妈在家时做的番薯丸,这两天实在馋得不行,就干脆自己动手啦,以为第一次会失败,没想到出奇的成功,吃到嘴里有家乡的味道,大家也赶快行动起来,真的没有想象中那么难!

用料

地瓜粉和木薯粉1:1混合,1斤

福清番薯丸的做法

番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟
出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺混合好的地瓜粉和木薯粉,慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手
和好的团子,颜色很浅,如果粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀
紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味
接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球~
包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住
开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦
煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了
脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾

小贴士