袁宏道的《觞政• 八之祭》中的一段话强调和突出了孔子在酒 为饮宗”。这里袁宏道仅凭一句话,便把孔子称为“酒圣”、“觞祖”、“饮宗”实有其独到的见解和精紧的概括。以下是《论语• 乡党》中的整段文字 食不厌精,脍不厌细。食饐而餲鱼馁而肉败,不食。色恶不食。臭恶不食。 失饪不食。不时不食。割不正不食。不得其酱不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒 无量,不及乱。沽酒,市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公,不宿肉。祭肉不 全文主要是针对饮食而言的。但是,“惟酒无量,不及乱。沽酒,市脯不食。”这二句话与“割不正不食”有明显的共同之处。即须遵循一定的规范。当人们第一次发明了酒或发 现了酒时,最深的印象是这东西竟有如此的神奇,应该用来祭祀祖宗或先人。也确实我国的 酒是为礼而设的。而礼是孔子一生的追求。“唯酒无量不及乱”是人们最常提及的孔子言论 或语录,孔子以客观的感受和主观的修养,得出唯有酒对于人来说是没有固定的量的。可以 不加限量,只要没有到达“乱”的程度。实际上,孔子的酒论,都是与他一生为之奔走的观 点相一致的。即都是以“周礼”作为他人生最高的礼治目标。或可以说,礼治作为他对当时 治理社会的一种坚定信念。所以这里说的“乱”并不局限于醉酒狂乱,而重在于不违返礼法 伦常。因为接下去有还连着一句“沽酒,市脯,不食”,人们在提及“唯酒无量不及乱”时, 往往忽略这下一句,而对这下一句的解释均解释为:从市上打来的酒,买来的肉不吃。更有 甚者,认为孔子早就懂得食品的卫生要求,市场上不干净的东西是不吃的。让人找不到北。 其实这下半句的“沽酒、市脯”不食,也是从孔子的礼治说教出发的,他认为酒之饮,只能 在祭祀行礼时才可以,才符合礼仪。而从市场上随意地买酒买肉,在既不敬先人也不祭神明 的情况下,随心所欲地不按传统规矩饮酒吃肉,对孔子来说,这种违反礼仪的作法他是不干 的,就算是买到了他也不吃,这是作为老师的率先垂范,是《仪礼》、《礼记》编写审定者理 所当然应该做到的,并非单是望文生义所能解释得了的。 在孔子的理想中,社会必须有严格的等级制度,所有人都要遵守礼制规定,贵贱有等, 上下有序。而要实现礼治,则需有仁。