用醋精或是白醋都可以,这样做出来面汤是清亮的,你感觉冷面的汤汁味道特别,是因为他们不仅放醋放糖,还加了像梨汁等的配料,所以特别爽口　附正宗冷门的做法:　韩式冷面　食材　主料牛肉200g冷面200g鸡蛋1个　辅料黄瓜适量冰块适量苹果适量梨适量芝麻适量泡菜适量生抽1/4小勺盐1/2小勺砂糖1小勺白醋1.5小勺大蒜适量葱适量姜适量　步骤　1.准备牛肉　2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。,。　3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖　4.大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片　5.肉汤用滤网过滤　6.加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖　1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。　7.事先冻好的冰格拿出　8.冰块铺在碗底　9.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇　10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝　11.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去　12.最后把冷藏好的肉汤倒进去　小贴士　注意:冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间　煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑　煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道　可以在牛肉汤里加些雪碧,会有想不到的效果哦