维生素K2对于构筑强固的牙齿是关键。它帮助牙本质产生骨钙素,其角色是帮助把钙和其他矿物质,沉积转入牙釉质。维生素K2对许多人来说是一个新名词,但是在西方营养学领域,关于维生素K2的研究正是如火如荼。大量研究发现维生素K2有诸多好处。它的好处大都集中在有助于骨骼和牙齿的强壮,以及预防动脉粥样硬化和保持血管的健康,关键是因为维生素K2在钙代谢中的作用。在这方面,维生素K2帮助把钙移出血管,转运到它所属的骨骼和牙齿。以前的观点认为胆固醇高与冠心病有关,但是新的研究发现钙的血管沉积可能是冠心病更重要的原因。如果体内没有足够的维生素K2,大量的钙将阻滞在血液中,当血中的钙过多时,将会发生血管动脉粥样硬化或血管钙化,而骨中的钙太少时,便又发生骨质疏松症。
不仅如此,另外一些最新的研究发现维生素K2还有益于防治一系列其他疾病,如皮肤皱纹和下垂,静脉曲张,龋齿,糖尿病,肾脏病,前列腺癌,肺癌,肝癌等。
今天食物来源的维生素K2是普遍缺乏的,过去曾经丰富的来源,现在已大打折扣。我们过去的奶牛牧场,牛吃的是青草,而现在的牛吃的全是玉米和大豆。维生素K2的最佳来源是青草喂养的奶牛产生的新鲜牛奶,奶酪和黄油,还有鸡蛋黄和日本纳豆。陈年奶酪仍然是维生素K2一个很好的来源,因为其中的细菌能够将牛奶中的维生素K1转换成为K2。
平时多吃富含维生素K2的食物是一个好主意,但实际上大多数人难以做到。另外从经济的角度看,食物补充的费用过高,比如美国一磅奶酪的价格一般高于一瓶维生素K2。一瓶维生素K2可以吃3-4个月,而一磅奶酪只能吃1-2个星期。所以服用维生素K2产品是大多数普通美国人的选择。
这里我想要解释一下维生素K2与维生素K的区别,因为许多人认为它们是同样的东西。实际上,人们通常说的维生素K是指维生素K1, 与维生素K2完全不同。维生素K是一组维生素,包括K1,K2,K3,K4和K5。其中维生素K2参与钙的代谢调控,对防止骨质疏松和心血管病起保护作用,近年发现并且开始生产上市。而维生素K1,其主要的临床作用是促使肝脏合成凝血酶原,起到止血的作用。。
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法国化学家温道斯因为发现维生素D,获得1928年诺贝尔化学奖。维生素D3帮助钙和磷的运用,促进牙齿和骨骼的生长,防止