奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素
牛奶中的钙、磷不仅数量多,而且比例比较适当,人体最易吸收;牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇,对于心血管病,十分有助于患者的健康。乙肝患者喝牛奶注意事项,牛奶对消化系统起保护作用,能促进溃疡病灶的愈合;牛奶具有滑肠,润燥的功能,每天花牛奶中加人几匙蜂蜜饮用,可使习惯性便秘得以缓解;牛奶中的纯蛋白含量很高,能补充皮肤中流失的蛋白质和水份,对防止衰老有不可低估的作用,是物美价廉的美容品。
需要特别说明的是:对于乙肝病毒导致的患者的转氨酶高,需要特别注意到急性期或慢性乙肝活动期,有恶心、呕吐、厌油和腹胀者,不宜饮用牛奶。待消化道症状缓解及康复期饮用为好。同时还要注意到:乙肝患者转氨酶偏高不宜空腹饮用,若空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗,起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用
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