长豆角也叫豇豆,是一种最常见不过的蔬菜。但是长豆角的搭配能力很强,将长豆角搭配不同的食物,能够让人产生眼前一亮的感觉。小编在这里给大家推荐几种让长豆角这种普通食材焕发生机的做法。顺德酿豆角的做法
材料:长豆角、鱼肉、盐、胡椒粉、葱花、豆豉、大蒜
做法:
1、长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ,然后冲冷水,将长豆角打个圈结,粗端(头)短些,细端(尾)长些。
2、将粗端由内向外,缠绕一下,细端由外向内缠绕,缠绕数次,最后插入两条豆角中固定,编成了环状。
3、剪去编好豆角环的头尾,逐一编好所有的豆角环。
4、鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每个豆角环中。
5、不沾锅放油,中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的酿豆角,加适量的水略煮5分钟,确保鱼肉能熟透吃得更安全,最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
砂锅长豆角的做法
材料:豆角、泡椒、大蒜、肉末、酒
做法:
1、大蒜拍下切成大块,肉切成肉末,豆角用盐水泡15-20分钟,这样可以把里面多余的水分放出来。
2、现在是很关键的一步,焯豆角,热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油,然后再放入豆角,大概20秒左右捞出,然后迅速过凉水,就能让豆角保持鲜绿的颜色。
3、热锅放猪油,加入大蒜,慢火炒香加入肉末、少许泡椒,盐,翻炒下加入豆角开大火加入酒,快速翻炒,等豆角熟了就可以大火收汁,调味出锅了。
姜汁豇豆的做法
材料:豇豆、食盐、醋、鸡精、姜、香油
做法:
1、将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段。
2、在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用。
3、将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥。
4、用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。
豆角的适用人群
一般人群皆可食用。