可以在晴好的天气,将切好的萝卜条挂在通风处几天,蒸发掉一些水分后,再进行腌制。如果有烘箱,也可以用50度左右低温烘烤一段时间,使水分蒸发。
不管怎样,必须先蒸发一些水分再腌制,否则很快会变酸,不容易保存,也不脆。