骨骼的正常发育经过婴儿期、儿童期和青春期,到成人早期发育成熟。成人骨骼的 45% 是在青春期形成。人体对钙的需要量也在婴儿期和青春期最高,这一时期对钙的吸收率也最高,分别达到 35 % ~ 45% 和40 % ~ 45% 。正常的骨骼发育一般在 30 岁左右达到峰值骨量,儿童青少年期的钙营养状况对成年人骨量的高低起着决定性的作用。
2002 年中国居民营养与健康状况调查显示:我国城乡居民钙摄入量仅为 389mg/ 标准人日,不足推荐摄入量的一半;膳食钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物,奶类或其制品提供的钙不到 7%; 奶类制品摄入量为 27g / 标准人日,仅为发达国家的 5% 左右,其中城市为 65.8g ,农村 11.4g ,城乡差别近 6 倍 。而 发达国家人均年占有奶量为 312kg ( 1994 年),世界平均人均年占有奶量为 103 kg ,我国居民为 13 ~ 14kg ,不到发达国家的 5% 。
因此,根据中国居民膳食钙以及奶制品摄入低的特点,中国居民膳食指南提出,建议每人每天饮奶应该达到 300g 或者相当量的奶制品。如酸奶、奶粉、奶酪等。同时指出,对于饮奶量更多或有高血脂、超重肥胖倾向者应选择低脂或脱脂的奶及奶其制品。