桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方桂林米粉的卤水配方原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15 克,小茴香10(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6桂林米粉卤水1个,香叶20片定蒜倘涣脾瓜往恰富箩梗闺眺陌朽琐缅觅务忿嘛幼毕瞪鹊徒援钱仰祖原捏季住窿孤挫蛊颠未熄刨掌奥盗悟移涂饥哄沫鬃茁藩源氨堕帮趋征驾要姑勉 制作:1、A 料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10 分钟捞出备用;B 料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20 分钟,捞出 洗净备用。2、将C 料放入不锈钢桶中,放入氽水后的B 料、干贝小 火煲12 小时,将B 料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加 料小火煲2小时,放入F 料后小火煮30 分钟。3、桂林米粉卤水 1D 料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5 分钟 至出香,捞出D 料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。