因为萎缩性胃炎患者的体质各不相同,临床表现也各不相同,所以在进食水果、蔬菜的时候不能一概而论。但是肯定有一个基本的原则,那就是要鼓励萎缩性胃炎的患者适当的多吃新鲜的水果和蔬菜,以补充维生素,必要的时候甚至要口服维生素,这是因为对于已经发生萎缩性胃炎的患者而言,关键就是要防止胃癌的发生,而现有的研究认为,适当的多吃新鲜的水果和蔬菜以及补充维生素,能够起到抗氧化的作用,对于萎缩和肠化的修复有一定的作用。相反,如果不吃新鲜的水果和蔬菜,而是过多的摄入熏酱、腌制的食物,则会加重萎缩性胃炎,甚至促进胃癌的发生。尽管如此,萎缩性胃炎的患者在进食水果、蔬菜的时候,还是有一些情况需要考虑,首先就是进食水果的方式,要遵循细嚼慢咽的原则,避免过饱,以免引起或加重消化不良的症状。