摘要生姜发绿发芽是可以食用的,生姜本来就是植物的块茎,由于长期生长在地下,没有接触到阳光,所以生姜的颜色是黄色的,但是买回来的生姜,如果长期处于潮湿又能接触到阳光的环境中,颜色就会发生变化,这种变化是生姜发芽的一种表现,是因为生姜接触到阳光,产生了一定量的叶绿素。
一、生姜发绿发芽还可以吃吗
1、生姜发绿发芽是可以吃的,一般生姜带有一点点的绿色是正常的,生姜本来就是植物的块茎,因为长期生长在地下,没有接触到阳光,所以生姜的颜色是黄色的,但是买回来的生姜,如果是长期的处在潮湿,又能接触到阳光的地方,颜色就会发生一些变化。
2、这种变化是生姜发芽的一种表现,生姜接触到阳光,会产生了一定量的叶绿素,食用的话对人体没有什么危害。
3、生姜腐败和其它食物腐败是一样的原理,腐败主要是因为菌群在分解生姜的内在成分,那么这种生姜除了变绿外,还会表现出质地变软、表皮变皱的现象,所以比较容易就能搓掉生姜的外皮,而且生姜的中心部位,也会出现比较明显的黑色线条。
二、生姜发绿是什么原因
1、生姜在太阳光下,经过一段时间的照射后,其表皮里面会有一些物质被转化为叶绿素,这是一种对身体有益无害的物质,所以因照射阳光而变绿的生姜是可以食用的。
2、如果生姜长毛或发生腐烂,就需要将整块生姜扔掉,不可只将烂掉的生姜部分切掉,而食用未坏的部分,因为生姜在腐烂的时候,体内会产生非常强的毒素,这种毒素吃进人体后,会严重影响人体的健康。
3、防止生姜腐烂的办法比较简单,期间只要将生姜装在塑料袋里,再把塑料袋口密封就可以了,这样袋内生姜所释放出的二氧化碳就无法散发出去,同时也阻隔水分的进入,促使生姜处于适宜休眠的状态,可有效防止腐烂。
4、生姜发芽变绿了,是不会产生有害的物质的,所以可以放心食用,但是生姜如果腐烂了就不可以吃,一般情况下生姜放的时间长了,就比较容易发生腐烂,如果是腐烂的变绿,就不可以吃,期间会产生了一种有毒物质,对人的肝脏和肠道是比较有害的,容易引发肝癌,所以需要特别注意。
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