水是人体必需的营养素。人体补充水分的最好方式是饮用白开水[1]。冬天寒冷的天气,很多人都开始饮用热水,谣言说长期饮用反复烧开的水,致癌几率非常高。今天超哥来辟谣,反复烧开的水会致癌说法是站不住脚的。
以下是谣言
反复烧开的水致癌的原因是由于水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐,反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白,会让红血球失去了携带氧气的功能。
因此,如果经常饮用重复烧煮的水,可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色,或是容易爱困等现象。如果再严重些,亚硝酸盐进入体内之后,经过胃酸作用,很可能再转换成致癌物质亚硝胺了。亚硝酸盐在胃部可与胺产生作用,生成亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌性。