2;冷萃咖啡和冰咖啡的区别?
所有冷萃咖啡都可以称为冰咖啡,但是冰咖啡却不能称为冷萃咖啡,我们从以下几点可区别冷萃咖啡和冷咖啡。
1;温度:冷萃咖啡通常是用室温温度以下的冰水制成的,水温通常在 5-15℃左右,由于水温较低,咖啡的制作过程更长,通常需要 12-24小时。
冰咖啡则是将热咖啡冷却而成,因此冰咖啡的制作仅需短短几分钟,和热咖啡一样,咖啡先用 90-95 ℃的热水萃取,然后加入冰块冷却。
2;咖啡因:冷萃咖啡由于水粉比例更高且低温萃取,其咖啡因含量水平完胜冰咖啡。
3;口味:好的冰咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味,而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征,且由于水温较低,咖啡的酸度更加温和。使用上好咖啡豆制成的冷萃咖啡口味甘甜,口感明亮,味道柔和。
3;如何自制一杯冷萃咖啡?
最简单的方法就是直接用冰水(自己感觉常温水也可以)浸泡咖啡粉就可以。
材料:咖啡粉,冰块水 ,过滤网,玻璃罐(建议水粉比例1;15)
步骤:备好一个有盖的玻璃罐;
倒咖啡粉进盖上盖子,加上水在室温下浸泡12-24个小时左右;
放在冰箱冷藏间,因为温度低,萃取时间更长,很多咖友建议24小时左右,这样的口感会更丰富些。
过滤需要进行七到八次才能将咖啡渣去除,但仍然不能彻底。(建议买个hario冷萃壶 一百多很实惠)
过滤用滤网把咖啡渣滤掉就好。有很多种过滤器可以选择,但一般金属滤网可以保留被萃取出来的咖啡油,所以味道也会有一点油油的味道。如果用滤纸或者滤布的话,咖啡油就会呗滤纸或滤布吸收掉,味道会有些微的不同。