做好的花椒油其实很好保存,只要注意避光,放在室温下也可以保存12个月不变质。但是,花椒油里含有香味物质具有挥发性,保存时间越久则香味流失越多,注意密封也是关键。
因此,短期保存花椒油,只需要放在常温下,拧紧瓶盖避光保存就可以了。长期保存花椒油最好还是放在冰箱的冷藏室里比较好。保存花椒油之所以需要避光,是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解,从而产生难闻的“哈喇味”,这样的油脂就不能再吃了。