奶酪是很多人都十分喜欢的一种食物,奶香味十分醇厚,奶油奶酪是奶酪众多品种中的一种,也是十分受欢迎,下面就跟着小编一起来了解下它吧。
奶油奶酪是什么
奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。制作原理:奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。挤压成型。
奶油奶酪和淡奶油的区别
奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心,淡奶油一般经过拌打可以作为装饰性材料直接吃,而奶酪不会。
奶油奶酪。