面粉用冷水和起来,加少许盐,这样比较劲道,揉好后盖起来醒发一下(和面不要太硬了)
冬瓜擦丝后剁一下,不用剁的太碎,放花生油拌起来防止出汤
猪肉,虾,葱一起绞馅,也可以剁,剁的比较麻烦。然后用花生油,五香粉,生抽,耗油,盐调起来。把肉馅和菜都分两份。
面切剂子,擀皮,把一份肉馅和一份冬瓜拌一起,开包。
包好一份就把锅里添水,加几滴油防粘,另一份也包好以后就差不多开锅了,我怕被水烫到,一般都是把生饺子放捞子里再送到锅里,这样热水不会溅起来,开锅以后加点凉水,一般开三次,饺子就熟了(第一次开锅前要经常推一下锅底,防止粘锅)冬瓜饺子一定要配蒜泥才好吃哦(蒜泥要用酱油和醋,香油调起来,酱油和醋的比例是1:2,香油一两滴就够了,多了不好吃)