我们常说,五谷最养人,五谷中最好的就是小米。小米在北方一直被称小米为月子米,养生米、宝宝米,因为用其熬制的小米粥营养丰富,口味清香,喝起来浓稠美味,深受大众的喜欢。 有的小米粥放凉一会,就会看到表皮轻轻起了皱,那又浓又香的米油皮,就是一碗香喷喷香的小米粥最好的象征。而这4种小米,都是能熬出米油皮的,不愧是“四大贡米”,你吃过几种呢? 第一种:金珠子不换的沁州黄 说起小米,很多人的脑海里都会浮现出“沁州黄”三个字,可见沁州黄小米的知名度已是家喻户晓。 好山好水,得天独厚的自然条件,孕育了高品质的沁州黄,而那些代代相传的故事,让这碗小米,拥有了更加传奇的色彩。 它本身圆滚滚又金黄的颜色,看着就讨人喜。蒸煮出来的黄小米,还未出锅就已闻到那浓郁的香气,仿佛漂浮在厨房上面的水蒸气都是甜的。 第二种:喝出好皮肤的米脂小米 说到好的小米,就不得不提陕西的米脂小米。米脂小米有着独一无二的营养价值和口感,被誉为是我国“四大贡米”之一。 在陕北,至今流传一句老话:“米脂的婆姨,绥德的汉”,因为会持家,再加上常年吃油花花的小米饭,皮肤细腻嫩白,米脂的女人算是出了名的美。古代的貂蝉,就是米脂县的人。 米脂小米熬出来的水又称为“桃花水”,清爽甘甜,表面有一层浓稠、厚重的米脂油。冷却后的米脂油,变成金黄的米皮,可以用手轻轻揪起。 第三种:蔚县桃花米 蔚县桃花米跟其他三种小米的差别就是颗粒比较的大,煮出来的饭也是油津津的,光滑又喷香,光是闻到那香气,就跟普通小米不一样,同样也是四大贡米之一。 蔚县桃花小米不仅色、香味俱佳,在营养成分上,也要高于同类产品。且蔚县小米脂肪含量低,可有效调节现代人以精细粮食为主而引发的“三高”现象。 第4种:章丘龙山小米 龙山小米又称“龙山贡米”,是章丘著名特产,为龙山“三珍”之一,素有龙米之称。在历史上为全国四大贡米之一。 龙山小米粒圆而大,色泽金黄晶亮,出米率高。用其煮成的稀饭,呈金黄色,汤汁粘稠,表面露一层米油,香味浓郁,营养丰富。 俗话说“富人喝参汤,穷人喝粥油”,就可知道米粥和米油的营养丰富。在战争年代我们用它来疗伤,小孩喝了不容易感冒。 妇女产后坐月子用它来调理身子也非常棒,一月下来,产妇基本能还原如初,青春风韵不减。而且熬出的浓脂细汁给宝宝喝,不稀不稠,不是奶水,胜似奶水。