外酥里软,酥到掉渣的中式酥皮点心,爆好吃
9.2综合评分
46人做过这道菜
前段时间有很多粉丝问我中式酥皮饼怎么做,今天我把详细的做法分享给大家,一定要仔细看哦,这样你也能做出好看又好吃的酥皮饼。

用料

中筋面粉(油皮)450克
细砂糖(油皮)60克
猪油(油皮)140克
清水(油皮)180克
低筋面粉(油酥)300克
猪油(油酥)150克
红丝绒色素少许

外酥里软,酥到掉渣的中式酥皮点心,爆好吃的做法

首先把油皮的所有食材放入厨师机搅拌桶里,先低速和成团。
再转中高速揉成光滑的面团,松弛半小时。
揉好的面团撑开呈透明的薄膜状。
接着把油酥的食材混合揉匀,盖好保鲜膜放一旁松弛。
将松弛好的油皮和油酥分成30份。
把油皮擀开包入油酥。
收口捏紧盖保鲜膜松弛15分钟。
然后取一个面团擀成牛舌状。
从上往下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团再次擀成牛舌状,从上往下卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟。
这时候把豆沙馅分成30个搓圆。
然后取一个松弛好的面团,食指在中间按一下,两头捏到中间按扁。
擀成圆形包入豆沙馅。
用手的虎口收口滚圆,然后压扁,放入烤盘里。
红丝绒色素加少许水调匀,用月饼印章蘸食用色素盖在饼皮表面。
烤箱预热至175度,放中下层上下火烘烤28分钟左右。
取出后放在晾网上凉透后密封保存。
用kitty伴手礼盒包装一下美美哒!
聚会招待客人也不错哦。

小贴士

1,一定要按步骤来做,松弛这一步不能省哦。不然容易破酥。
2,烤温请根据自己的烤箱脾气来调整。

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

全部46个作品

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