木薯粉和生粉的外表虽然相似,但是它们的来源却根本不同,生粉的原料可以有很多种,像玉米、小麦以及土豆和红薯等,就都可以提取出大量的生粉,它在提纯的过程中会经过除蛋白和纤维与脂肪的专业工艺,得到的生粉纯度较高。 2、木薯粉和生粉的用途不同 木薯粉和生粉的用途也有很大的不同,木薯粉在遇热以后会变成透明状,有一定的韧性,可以用于多种食品的加工,而生粉在生活中多会被人们当成一种调味品,炒菜或者做汤时,生粉都会起到收汁作用,在炸制一些食品时,也可以把生粉包裹在食材外层上,会让炸出的食品更加松脆。 3、木薯粉有毒生粉则没有 木薯粉有毒性存在,而生粉则没有,这也是两者之间最大的区别,木薯粉是不能生吃的,因为它里面含有氢氰酸,这种物质是一种天然的毒素,会危害人类身体健康,它在遇到七十度以上的高温以后就会消失,因此人们食用木薯粉时必须要做熟以后才能吃,而生粉中是没有这种物质存在的,既使生吃,也不会有中毒的情况发生。 参考资料来源: 百度百科-生粉
百度百科-木薯粉