用料

大葱(包括葱白)2根
鲜姜末(或干姜粉)1茶勺
水6量杯
咖啡粉(速溶咖啡粉即可)1大勺
韩国大酱3大勺

韩式菜包肉—经典美味又简单的韩式水煮猪五花Bossam的做法

猪肉当然最好是猪五花肉,但是别的部位其实也可以,只要是一大块,白瘦相间的就可以。今天因为超市打折,我用了一大块皮脂部分很肥厚的pork loin roast。
猪肉拆出来,略微清洗,放一旁待用。如果肉块太大可以对半切开,千万不要提前切小块,否则煮一煮肉就会全都散开了。
再来准备汤料。5-6瓣蒜剥好,大葱洗净切取中间段有葱白也有葱绿的部分,苹果切四瓣去核,洋葱剥好对半切开。
大汤锅里加入6量杯水,然后将新鲜的汤料全部浸入。开火。
这时候加入干姜粉一茶勺(或半汤勺),当然用鲜姜也很好,也是一茶勺姜末。
待高汤煮开后,加入一大勺咖啡粉,用速溶咖啡也是可以。咖啡粉可以帮助去除生肉的腥气,更可以起到帮猪肉上色的作用。
再加入三大勺韩国大酱。注意加入汤中时要使其完全化开,就好像煮味增汤一样。
然后将猪肉块也下锅
猪肉没入汤中,大火再煮开。
沸腾后,打开锅盖,保持沸腾状态15分钟。
15分钟一到,转中小火,盖上锅盖,继续焖煮30分钟。
30分钟一到,肉就可以出锅,趁热切或稍放凉再切都可以。切片装盘,和韩国泡菜,生菜,黄瓜胡萝卜片,蒜片,鲜辣椒,韭菜等等等等一起serve。这道bossam另一种译法是韩式菜包肉,最经典的吃饭是生菜或其他绿叶蔬菜包着肉和泡菜,一口满足。
也可以附带大酱,烧肉酱,蒜蓉蜂蜜酱等,带来多变的口感。
操作简单,但是特别能撑场面的一道大菜。我们家这一大盘不出十五分钟就光盘啦!
剩下的猪肉进冰箱冷藏后更好切,第二天切片当做小菜,冷热都可,依然很受欢迎,颜值和口感俱佳。
懒得做饭时也可以这样来一份泡菜bossam丼,一人食也超享受。

小贴士

根据肉块的大小,炖煮的时间也可以自行调整哦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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