在炖之前需要煎一下,加水的时候要开水。
食材准备:鲤鱼2斤、姜少许、酒1勺半、水适量、蒜叶适量、味精适量、盐适量。
1、油不能太多不然油腻,然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦;
2、倒入鲤鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红即可;
3、然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少,照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味;
4、然后倒开水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉;
5、先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出,汤已经开始白了;
6、最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精;
7、蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成。