经济类添加剂:奶精
浓缩类奶制品:1,淡炼奶:淡炼乳因不加糖,缺乏糖的防腐作用,因而这种炼乳封罐后还要进行加热灭菌。淡炼乳是将杀菌的浓缩乳装罐,封罐后又经过高压灭菌,使其中的微生物及酶等都全杀死或破坏,所以可以在室温下长期保藏。凡是不易获得新鲜乳的地方可以用淡炼乳代替。但经过滤高温杀菌,降低了乳的芳香风味、维生素,特别是维生素B1及维生素C的损失程度较大,且开罐后不能久存,必须在1~2天内用完。淡炼乳如果复原为普通消毒乳一样的浓度时,其维生素含量,特别是维生素B1、维生素C及维生素D不足,故长期饮用时需补充。此外,淡炼乳大量用作制造冰淇淋和糕点的原料,也可在喝咖啡或红茶时添加。
2,奶粉
特殊方向要求的:1,奶油 2,低脂奶粉,3,奶酪,4,芝士等等