糖尿病可以吃泡椒鱼皮。因为泡椒鱼皮的主要成分是鱼皮、泡椒等不含有大量糖分的物质,所以糖尿病可以吃泡椒鱼皮。但是不建议糖尿病人吃大量泡椒鱼皮,否则可能对身体产生不利影响。糖尿病患者在饮食上应该注意口味清淡,不适宜吃高热量的食物,泡椒鱼皮虽然对身体有益,但是其本身油、盐等调味料过多,所以糖尿病患者要注意食用不宜过多。