敲黑板1、鸡蛋最好不要生食或半生食,尤其老人孩子。
2、经巴氏灭菌的鸡蛋可以半生食。
3、有条件的家庭可选择清洁蛋。
4、鸡蛋不宜买多,新鲜度看蛋清、蛋黄。
你吃过溏心蛋吗?
常见的溏心蛋做法是煮或者油煎,虽然蛋白已经凝固,但它的蛋黄还是稀的。
通常专家都会建议你吃全熟的鸡蛋,因为半生不熟的鸡蛋容易携带致病菌。
但如果你去日本旅游,会发现当地有种“温泉蛋”,就是将鸡蛋泡在温泉中,30-40分钟后可以拿出来吃。
这种鸡蛋的蛋黄微微有凝固状,而蛋清像豆腐脑一样嫩滑。
在正宗日本料理吃“寿喜烧”(类似火锅)的时候,店家会给你一个生鸡蛋。
外行人可能以为是放到锅里煮着吃的,但实际上它就是蘸料。
吃这种生鸡蛋或半生的鸡蛋就不怕得病吗?
【鸡蛋为什么带菌】
鸟类的生理结构和哺乳动物相比比较落后,它们的生殖和排泄系统没有完全分开,撒尿、拉屎、下蛋需要经过同一个出口(泄殖腔)。
这导致各种致病微生物可以从鸡屁股一路逆行进入其体内,当然也包括输卵管,因此鸡蛋不仅外面可以带菌,内部也可能被污染。
除此之外,如果致病菌污染了饲料、饮水或养殖环境,也可能导致鸡的感染,进而污染鸡蛋。
鸡蛋在储存过程中,随时间推移,外部的细菌也可以侵入鸡蛋内部。