栗子的外壳与栗子肉之间有一层膜,直接把栗子放水里煮的话,里头的膜很难去掉。最好的做法是:栗子在煮之前,先晾几天,等里面的栗子肉水分蒸发掉一些,与包裹它的皮膜之间就会出现空隙(栗子在晾几天后,更加成熟,它的甜度会增加)。这时再用锤子把栗子的外壳敲一裂缝,放进水里煮,熟了后就很容易去皮了。最近没有吃栗子,所以不能用图片说话了,抱歉。