在中国豆腐又有南北之分,南豆腐又叫石膏豆腐,质地较为嫩滑,色泽洁白,颜值较高,一般适用于凉拌,蒸煮,煲汤等做法。北豆腐,又称老豆腐,口感略显粗糙,质地较老,甚至有人开玩笑说,“用麻绳栓起豆腐能走二里地”,可见其有多硬,一般做法是煎炒,油炸,煲汤。
不管是南豆腐还是北豆腐,一般都不太好储存,保鲜时间比较短,一般都是现吃现买。如果一不小心,买多了吃不完怎么办?很多人都会直接塞进冰箱冷藏,其实这种做法是不对的,冰箱里其它的食物的味道,会吸附在豆腐上面,难免会串味,口感变差,再说这样也不能延长保存期限。
那么应该如何保存呢?我特意请教了卖豆腐的摊贩,他说很简单。找一个干净无油的盆子,加入一勺盐,再倒入多一点的凉白开搅匀,让盐充分溶解,然后将豆腐放到里面,再用保鲜膜包起来,然后放在阴凉通风处,可保存15天没问题。记住重要一点,器具要无油,要用凉白开,盐水要没过豆腐。
这么做的原理是,盐水具有很好的杀菌作用,将豆腐泡在水中,形成一种隔绝空气的状态,这样就可以延长保存期限,还能让豆腐吃起来更Q弹,口感更好!是不是非常简单,您也试试吧!
在北方还有一种豆腐的储存方法,就是做成冻豆腐,无需刻意,只需要将豆腐放在天寒地冻的室外,大约需要2天的时间,就像变了一副模样。用来炖白菜,炖粉条,炖五花肉,那味道简直太棒了!
买多了吃不完的豆腐,切记万万不要放冰箱,按照摊贩教的土方法,保存15天照样新鲜,绝对不会坏。学会窍门,其实做菜很简单,今天的内容,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言或者私信小简,我们一起探讨,感恩阅读,感谢有您……