文/李园园(中国注册营养师)
大家知道吗?17年某知名外卖平台发布的2017外卖报告显示,中国人在此平台上点的最多的一种食物竟然是皮蛋瘦肉粥。可见其貌不扬的皮蛋,竟然还是非常受大众欢迎的食材之一呢。
不过,网传“皮蛋中铅含量高,与酒一起吃容易引起中毒,所以不能一起吃”。真的假的?您信了吗?
其实从安全角度来说,完全可以一起吃,并不会因为一起吃而中毒。
一、现在的皮蛋早已经脱掉了“高铅”的帽子
的确,长期食用含铅量高的食品,容易造成铅在人体中的蓄积,可对人体造血系统、神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害。对于儿童而言还会影响生长发育,导致智力下降等。适当减少高铅食物和高铅材料确实有必要。 但是现在的皮蛋已经今非昔比了。
过去的皮蛋中铅含量确实比较高,在高铅食物排行榜中名列前茅。但是随着工艺改进,现在皮蛋大都采用无铅工艺生产,终产品皮蛋中的铅含量并不高。