水果烂了到底还能不能吃,向来有很多不同的声音:
有的人觉得只要烂了,就一点也不能吃了。
有的人觉得问题不大,剜掉腐烂部分,照样能吃。
问题虽小,但总没个定论,实在让人不敢安心地吃水果。
为了解决大家这个困惑,我们专程“养”烂了一些水果,准备做个模拟实测。
看看这些水果还能不能吃:
剜掉腐烂部分的水果腐烂水果边上的水果
老爸评测实拍照例,先放结论:
1. 如果是放置腐烂的水果,就别再吃了。
看不见霉斑的部位,其实也有上万的霉菌,吃了容易引起食物中毒。
2. 如果是紧挨腐烂水果旁的水果,可能霉菌也超标了,最好别吃。
3. 如果是撞击、掉落导致变软的水果,看似烂了,其实只是机械损伤,赶紧吃掉还是没问题的。
4. 有些热带水果放在冰箱里会被冻伤(例如香蕉、芒果),这类水果会变黑变软,但还可以吃。
5. 同理,红薯、芋头等块茎类蔬菜也一样。只要烂一点或霉一点,最好就别再吃了。
01 剜掉腐烂部分的水果
我们各选了一个鸭梨和桃子。
选择一个温暖宜人的地方,开始养它们,直到它们都出现霉斑,开始腐烂。
把水果腐烂部分剜下来,连同未腐烂部分(腐烂部位以外2cm处),一同送去实验室检测。
同时送去检测的,还有新鲜的鸭梨和桃子。
腐烂部位2cm以外取样
检测结果如下:
结果显示:
1. 新鲜的桃和梨中,霉菌和细菌都很少
2. 发霉、腐烂部分的水果,霉菌数量很高,达到了十万多。腐烂的桃子,甚至检出了上百万的霉菌。
3. 没有腐烂发霉的部位,依然检出了上万的霉菌。而一般食品中霉菌要求≤100CFU/g,显然已经超标。
除了霉菌超标,腐烂的水果还存在更大的风险问题:毒素。
霉菌多了会产生毒素,毒素会在果肉里扩散。
看起来没发霉的地方也,其实已经有看不见的菌丝,甚至可能已经有毒素了。
一旦吃了,就很有可能引起食物中毒。
以水果上最常见的青绿色霉菌为例。
它会产生展青霉素,展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。
所以水果腐烂、发霉了,还是最好还是整个扔掉吧
就算烂一点也不行。
不过,如果撞击、掉落导致变软的水果,看似烂了,其实只是机械损伤了。
赶紧吃掉还是没问题的。
PS:水果撞软后,要