今年的冬天还真是没有要结束的意思,一月的气温一点没有回升,整个人也开始进入冬眠期,真希望可以一直赖在被窝里,沙发上。下厨开火需要我们酝酿好更大的决心,不过幸好我们还有家庭版随机应变自助小火锅(更适合在工作日的夜晚食用)。由于家庭版小火锅实在是太快手和方便了,分步操作几乎都无须赘述。如果不是要拿这手艺开店,煮火锅基本只需要三步:
1\ufe0f⃣ 简单处理食材 (如果买了超市的净菜这一步也可以省略\ud83d\ude0b)
2\ufe0f⃣ 准备锅底、蘸料
3\ufe0f⃣ 食材下锅,开吃!
一百个人就有一百种火锅,丰俭由人,锅底配菜蘸料碟也完全可以按喜好适配。这次准备了个人偏爱的 6 款懒人速食火锅,大概花上 15 分钟开锅备菜就可以吃上。
\ud83c\udf72 清汤菌锅\ud83e\udd58 沙茶酱锅\ud83c\udf62 关东煮锅\ud83c\udf5b 咖喱锅\ud83c\udf36\ufe0f 牛油辣锅\ud83e\udd65 椰子鸡锅
\ud83d\udc69\ud83c\udf73健康清汤菌锅
咸淡适宜,入口鲜香,注意荤素搭配,清淡营养。锅底成本不过 2 块钱。
\ud83c\udf72锅底
清水、香菇(3-4个)、大葱(2段)、枸杞(一小把)。
大葱取一根,从根部往上取10cm长切成2段,和香菇、枸杞一起放锅底,冷水入锅一起煮沸。
\ud83e\uddc2蘸碟
北方蘸碟备选:呷哺呷哺/海底捞原味蘸料,小葱/香菜末(也可以不要)
在北方吃火锅难逃麻酱蘸碟,再配腐乳和韭菜花,要买全这几样再自己搭配拌一下,绝对没有问题。北方吃火锅还有个二八配比,芝麻酱和花生酱的比例是2:8,不过懒人如我,在家里就不太追求这些细节了。以及家里除了吃火锅也不太能用得上腐乳和韭菜花,就直接买现成的蘸料就好了。最普遍的蘸料无非呷哺呷哺和海底捞。随便挑,随便选!之后再根据自己的口味,选择搭配小葱或者香菜碎即可✌\ufe0f
低卡蘸碟推荐:薄盐生抽+蚝油+香油+剁辣椒
清汤锅本身很清淡,如果再去掉热量较高的麻酱蘸碟,就算是吃火锅也能减肥吧(不是,我瞎说的)!用薄盐生抽、蚝油比例二比一,再适量整点香油提鲜,加上一丢丢剁辣椒增加蘸料的丰富层次,就是一碟不错的低卡蘸料了。
\ud83e\udd57配菜
牛/羊肉卷、肉丸、冻豆腐、蘑菇(秀珍菇/平菇任选)、娃娃菜等适量蔬菜
清汤菌锅是这 6 款里口味最清淡的一款,可以选择自带甜淡鲜香、自然气味的食材。汤底煮开之后,先下一些菌类蘑菇提鲜,再下牛/羊肉卷等荤菜,让汤底更浓郁,最后再加蔬菜、冻豆腐、豆皮之类易吸收汤汁的配菜,均衡营养。
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