鱼炸好后,复炸一次。具体做法如下,首先准备材料:带鱼:300g、花生油:100ml、食盐:6g、酱油:2ml、鸡精:2g、花椒:3g、料酒:3ml、胡椒粉:4g、蛋清:适量。1、带鱼用清水清洗干净,然后切段备用。
2、加入食盐、酱油、鸡精、花椒、料酒、胡椒粉、姜片搅拌均匀。
3、搅拌好后,倒入保鲜盒,然后放入冰箱冷藏一夜。
4、蛋黄和蛋清分离,然后把腌制好的带鱼入入蛋清中裹一下。
5、起锅倒油烧热,油温八成热时,把带鱼放进去炸至金黄,再捞出来控油。
6、油锅重新烧至十成热,把炸好的带鱼放进去复炸一次。
7、起锅装盘,即可盛出享用。