本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 形态特征 本品为十字花科植物,生于海拔3700m以下的地带。一年生草本。直根系。茎直立,分枝较少,株高30~90cm。叶互生,分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达,匍匐生长,椭圆形,有叶柄,大头羽状分裂,顶生裂片圆形或卵形,密被刺毛,有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄,下部茎生叶羽状半裂,基部扩展且抱茎,两面有硬毛和缘毛;上部茎生叶提琴形或披针形,基部心形,抱茎,两侧有垂耳,全缘或有枝状细齿。花期5~7月,总状无限花序,着生于主茎或分枝顶端。花黄色,花瓣4,为典型的十字形。雄蕊6枚,为4强雄蕊。果期8~9月,长角果条形,先端喙。种子球形,紫褐色。 [1] 油菜的果实为角果。角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后,由于果瓣失水收缩,能自动开裂,油菜籽呈圆球形或卵圆形,由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分,一般含氮3.9%-5.2%,蛋白质24.6%-32.4%,纤维素5.7%-9.6%,灰分4.1%-5.3%,油脂37.5%-46.3%。 主要分类 根据植物学形态特征和农艺才套垫立性状,可将油菜分为白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类,后者种植面积少,世界上大多数国家只种植前三葛去遥种类型的油菜。 白菜型 其特点植株较矮小,叶色深绿至淡绿,上 部薹茎无柄,叶基部全抱茎,花淡黄至深黄色,花瓣圆形较大,开花时花瓣两侧互相重叠,花序中间花蕾的位置多半低于周围新开花朵的平面,角果较肥大,果喙显著,染色体2n=20。它分为两种,一种是中国北方春播的小油莱,原产中国北部和西北部,此类油菜植株矮小,分枝少,茎秆细,基叶不发达,叶椭圆形,有明显琴状缺刻,且多刺毛,被有蜡粉,匍匐生长。这种油菜春性特别强,生长期短,耐低温,适宜于高海拔;无霜期短的高寒地区作春油莱栽培,分布在中国的青海、内蒙古及西藏等地区。另一种是中国南方的油白菜,它原产中国长江流婆坑匙域,主要特征是染色体2n=20,外形很像普通小白菜,是小白菜的油用变种,株型较大,分枝性强,茎秆粗壮,茎叶发达,叶片较宽大,呈长椭圆或长卵圆形(叶全缘或呈波状),茎叶全抱茎着生,叶面蜡粉较少,半直立或直立,幼苗生长较快,须根多。种子有褐色、黄色或杂色三种,含油率38%~45%,中国南方各地的白油菜、甜油菜、黄油菜均属此类。这种油菜生育期短、抗病性较差