转眼间已经到了秋天,相信很多人都开始了“贴秋膘”的工作了吧?在这个时候多吃一些肉类冬天才能抗冻,抵抗力才能增强,比如说这个时候就特别适合多喝一些羊肉汤。
羊肉汤不仅对身体好,本身的味道也十分鲜美,更重要的是的羊肉汤这种美食非常容易烹饪,不需要什么厨艺也能做出一碗美味的羊肉汤。
虽然羊肉汤做法不难,但是大家有没有发现我们自己在家里面做的羊肉汤比较膻?而且也不像外面做的羊肉汤那样呈现出漂亮的奶白色,那么究竟怎么样才能做出外面那样好喝又不膻的羊肉汤呢?今天我们就来说说炖羊肉汤的秘诀:炖羊肉汤时,不要直接下锅炖,牢记三个诀窍,羊肉汤好喝还不膻。
第一步:市场上购买回来的羊肉清洗干净之后切成小块,适量的生姜洗净后切片,葱洗净后切成段状备用。
第二步:切成小块儿的羊肉放入锅中,紧接着向锅里面放入适量的清水、料酒、葱段还有姜片大火烧开之后将羊肉捞出来冲洗干净备用。
提示:羊肉炖汤之前最好焯一下水,这样可以去除羊肉当中的脏东西,如果大家还怕羊肉太膻的话也可以在焯水的时候加入适量的当归、红枣、黄芪,这样能有效去除羊肉的膻味。
第三步:焯水后的羊肉放入锅中,紧接着向锅里面放入姜片葱段,足够的清水。开大火将水烧开之后转到小火继续炖煮一个小时左右。
提示:一般羊肉汤炖一个小时左右就可以吃了。但是大家想要吃更加软烂的羊肉汤还需要再继续炖煮半个小时。
第四步:羊肉汤炖得软烂之后加入适量的食用盐调一下味,再撒入适量的香菜段就可以出锅了。
提示:做羊肉汤一定要最后加盐,否则羊肉很容易炖得很柴很硬,口感和味道都不会很好。