如果发现腌出来的酸豆角太酸可以用开水稍微一烫,注意不要烫的太过,随吃随烫,吃多少烫多少,另外可以在吃的时候放点糖,可以减轻酸味,带点甜味还别有风味。
腌酸豆角注意事项
1、腌制酸豆角,豆角的质量也非常重要,老豆角腌出来脆性差,只有经过风干其表面水分的嫩豆角腌出来才会清脆。优质的嫩豆角选择标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。 2、腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制时间越长酸度就越大,酸味越浓,然而,随着时间的延长,酸豆角的清脆程度会减弱。腌制食品3~8天,亚硝酸盐含量最高,所以要避开这段时间食用。
酸豆角腌制窍门