当时没有人会吗?提问者没有解决问题,好失望!卷馍制作方法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤。4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可。5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅。6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用。