我始终坚 持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家 提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉, 为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的 工作进行了总结。 一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质。 我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边 工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。一是认真学习 工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研 究。二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余 时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识 和为人民服务观念。 二、努力工作,按时完成工作任务。 在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按 时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章 制度, 服从工作调配, 爱护集体财物, 做好集体和个人卫生, 努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞 争力, 因此在饮食烹调上, 我严格按食品操作规程进行工作, 保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均 匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、 丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡 适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足, 并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效, 对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结 一致,做好伙食工作。 在食品卫生上。 我严格遵守食堂卫生制度, 严格执行 《食 品卫生法》 ,防止“病从口入” ,防止食品污染和有害物质对 就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行“四 隔离” ;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药 品隔离; 食物与天然冰隔离。 个人卫生做到勤洗手、 剪指甲; 勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保 持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面, 认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以 及周边环境卫生。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与 公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。