别名豌豆苗、荷兰 豆苗、豆苗。是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜,因形态像龙须,故 在粤港澳地区称之为龙须菜。 豌豆籽粒含蛋白质百分之 20 至 24,碳水化合物百分之 50 以上,还含 有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素 0.04 毫克、维 生素 B1 1.02 毫克、维生素 B2 0.12 毫克。 豌豆性味甘平, 有和中下气、 利小便、 解疮毒的功效。 现代研究发现, 豌豆含有丰富的维生素 A 原,维生素 A 原可在体内转化为维生素 A 而后者具有润泽皮肤的作用。 功效: 1. 此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能,很适合油质皮 肤的青年女性食用。 2. 清温(糖尿病):嫩苗捣烂取汁,每次服半杯,一日两次。 3. 高血压、心脏病:将豌豆苗洗净捣烂,布包压汁,每日饮用两次, 每次半杯,略加温服对糖尿病、心脏病、高血压等有助益。 萝卜苗 萝卜是人们冬季常吃的蔬菜,是我国人民喜食的菜蔬,萝卜亦被 称为“蔬中胜品”,利五脏、生食润肺、熟食补脾、百病皆宜,它可消 滞、清热解毒、下气宽中,用于食积胀满、痢疾;因此民间有“十月 萝卜小人参”、“萝卜熟,医生哭”、“萝卜上了街,药铺取招牌”、“冬 吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等谚语。 其药用价值在于营养成分丰富而均衡。