现在的都市生活节奏快,人的工作效率普遍都比较高,而与之相应的,个人时间在一定的性质上会有所缩水,可能连想要做一顿午餐的功夫都没有吧。不过,高压锅却可以弥补你的时间缺憾,它依据高气压高沸点的原理设计,可使锅内水的沸点达到100度以上, 与一般锅具相比,其温度足足提高了5%,有效缩短了5-15分钟的烹饪时效, 非常的节约能源,为居家烹饪带来了很大的便利。现今市面上压力锅一般分为不锈钢与铝合金两种类型,哪种很实用呢?
铝合金:一般铝合金压力锅质感虽轻,但传热快价格亲民。不过,其表面的氧化铝层不易长时间使用,容易软化一般不适用于电磁炉,且不接受酸碱性食物。而在表层氧化铝破坏后,经高温烹饪时会溶解铝离子,食用后可间接损伤人体脑细胞,造成老年痴呆、衰老等,不利于身体健康。
优点:价格实惠,传热快。
缺点:铝元素不利于人体健康。
不锈钢:不锈钢压力锅化学稳定性高,耐热抗腐蚀,它不会与酸、碱性的食物起化学反应,兼容性大可直接接触食物,且其质地坚硬,不易变形可持久耐用。不过,不锈钢在加热效率不如铝合金材质快,且不适于冷水冷却。
优点:抗腐蚀,耐高温。
缺点:传热慢,不适用于剧烈的温差变化。
总之,铝合金与不锈钢压力锅各有特色,从健康角度上来说,不锈钢环保安全,更实用一些。且现今高压锅采用不锈钢材质时,为提高传热性能,一般均是采用不锈钢铝合金复合型锅底设计,兼具不锈钢的安全耐用,与铝合金的传热性,底部可用冷水快速冷却,并有效防止不锈钢铝合金复合底变形脱落,适用于不同种类的各种热源。
家用高压锅选购技巧:
1.压力:压力锅压力一般分为70Kpa-100Kpa,简单来说,压力值越大,烹饪效率越高,当然,相应的来说,压力越大对食物的营养破坏性也就越大。因而,现今好的压力锅一般采用压力阀设计,可根据不同的食物来调控压力的大小,大限度的保留食物的原汁原味。
2.密封圈:压力锅锅内设有密封圈,它可使锅盖与锅身紧密贴合,避免气压泄漏。而且,密封圈可在高压锅释放不出压力时自动泄压,具有防爆作用。因此,密封圈于压力锅来说十分重要,可观察密封圈的材质韧性,可看是否可拆洗,是否便于清洁等。
3.安全:高压锅压力大,如果排气孔堵塞、锅盖没有扣合等情况,锅内压力持续上升可能引发爆炸现象。因此,压力锅的安全设计十分重要,可看排气孔是否加大设计,是否