牛奶含丰富的钙和蛋白质。多喝奶,少生病。每天早上煮点牛奶,加个荷包蛋好吃又健康,一整天都会活力满满。
但传说中有不少关于牛奶的【禁忌】
比如:牛奶不能和豆浆一起喝;吃药不能喝牛奶;牛奶不能和巧克力一起吃……
这些说法只有一个是真的
牛奶不能和豆浆一起喝?
传言:牛奶和豆浆不能一起喝,因为豆浆中含有【胰蛋白酶抑制因子】,会破坏奶中的蛋白质,降低牛奶的营养价值。
这是无稽之谈。
大豆中的胰蛋白酶抑制因子,的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,但是这个因子有个弱点——很怕热,所以把豆浆煮熟就没问题了。
再说,你说豆浆和牛奶不能一起喝,那让豆奶怎么办?
不管是豆浆机煮的,还是买的现磨豆浆,只要豆浆已经煮透了,跟牛奶一起喝就不会有问题。
牛奶不能和糖一起煮?
传言:牛奶不能和糖一起煮,因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,对人体有害。
没有的事儿。
这里提到的反应是【美拉德反应】,即把蛋白质和糖一起加热,会产生褐色物质,还特别香。
烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。
不过,这种反应需要满足两个条件,高温和长时间加热。我们平时煮牛奶只需几分钟,不会产生什么高毒性物质。
所以,牛奶和糖一起吃没问题。不过为了健康,还是应该少吃糖,尽量选原味牛奶。
牛奶不能和水果一起吃?
传言:喝牛奶不能吃水果,否则会有反应,不利于消化,还会造成营养流失。
想多了!
这里所说的反应,是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等,发生凝固变性,生成沉淀。
但,就算不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸也会有沉淀。
如果真是这样,那些喜欢喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人可怎么办呢?
只要胃肠健康,平时喝牛奶也没有不舒服,牛奶和水果就能一起吃。
牛奶不能和药一起吃?
传言:牛奶不能代替白开水服药,因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。
这条是真的。
氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物,如果和牛奶一起吃,会与牛奶中的钙离子结合,影响药物吸收。
最典型的就是四环素,牛奶可与四环素结合,使四环素的吸收减少 80%。
总而言之,除了吃药,喝牛奶不用纠结那么多,保持好心情,保持多样而均衡的饮食才是最重要的。
这些知识,你都记住了吗?