鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”,自有它的道理。鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵。 鹌鹑蛋有“动物中的人参”的美称,人们对鹌鹑蛋的评价之高,源于鹌鹑蛋的营养价值。宜常食 为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。 鹌鹑蛋近圆形,个体很小,一个鹌鹑蛋一般只有5克左右,表面有棕褐色斑点。 鹌鹑蛋的营 养价值不亚于鸡蛋,有较好的护肤、美肤作用。 有句俗话是这么说的:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑是很有营养价值的飞禽,其肉和蛋,味 道鲜美,营养丰富。 根据相关科学资料表明,鹌鹑蛋可补气益血、强身健脑,于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、 气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。 在国外的一些报道中还可以知道,鹌鹑蛋对因食 虾蟹或某些药物引发的过敏反应有抑制作用。 鹌鹑蛋的营养价值很高,其丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、 维生素B2、维生素Bi、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血、强筋壮骨,对人的身体非常有益。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、 核黄素、维生素A的含量都要比同量的鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所 以是各种虚弱病者以及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。