2、吃鱼时一定要彻底洗净烧熟。有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼,易在肝内寄生致病,尤以鱼头为重。
3、腌咸鱼不要多吃。腌咸鱼放的时间较长,鱼体脂肪易被空气氧化,产生氧化脂肪酸而酸败,对人体有较强的毒害。此外,鱼肉中的蛋白质分解也会产生有毒物质,研究数据表明,常吃咸鱼患癌的危险比少吃者大45倍。咸鱼中盐也较多,常吃易患高血压。
4、鱼腹黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜,这是鱼腹的保护层,可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦,也起一种隔离作用,防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去。也可以说,这层黑膜是多种有害物的汇聚处,若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等。在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜。
5、鱼胆有毒不可食。科学家研究发现,鱼胆中含有一种特异性的有毒物质,这种物质毒性很强,对人的胃肠道、肝脏、肾脏,心脏等多种器官都有损害。做熟后也同样有毒。中毒症状表现为:在半小时至12小时内,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐等;慢性中毒者,于两三天后出现肝功能衰竭、无尿等,严重者可出现休克、昏迷,甚至死亡。如收拾鱼时不小心将鱼胆弄破,可放一点白酒,鱼胆汁就会溶解,再用水冲洗干净就可以了。但鱼胆是绝对不能吃的。