黑鱼营养丰富,但是肉比较柴,做汤时鱼肉大多没人喜欢吃,我分享一下汤鲜肉滑的方法

黑鱼汤的用料

野生黑鱼一条葱2根

黑鱼汤的做法

步骤1
黑鱼最好能买到野生的,做汤不需要太大的 杀好后洗干净,用刀剐掉它身上粘液
步骤2
找到头部下方这个位置
步骤3
下刀至中间鱼骨位置
步骤4
平着刀把两面鱼和鱼骨分离
步骤5
鱼头中间切开一点,和鱼排留着熬汤
步骤6
鱼肉再处理掉鱼腹上的刺
步骤7
把鱼肉清洗干净
步骤8
从鱼尾下刀片成薄片
步骤9
注意只片下鱼肉,鱼皮不要切断
步骤10
切一些葱姜
步骤11
把鱼骨煎至金黄
步骤12
加开水
步骤13
煮至鱼汤成奶白色
步骤14
捞出鱼骨
步骤15
吃之前下鱼片快速搅拌,放入盐
步骤16
要及时盛出来,防止鱼肉变老

黑鱼汤的烹饪技巧

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