葱油拌面
葱油拌面的做法
“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 　它的特色:面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。”
主料
面条 (260克)
调料
猪油 (10克) 黄瓜丝 (50克) 葱 (5克) 姜 (5克) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 酱油 (20克) 白糖 (10克) 料酒 (15克) 桂皮 (3克) 八角 (1枚)
厨具
无
1 葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。
2 锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3 加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。
4 倒入高汤烧开。
5 转小火煮20分钟;
6 将煮好的汤汁倒入碗中。
7 锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。
8 捞出沥干水分,放入料汁碗中。
9 搅拌一下。
10 葱切碎,黄瓜切成细丝。
11 撒上黄瓜丝和葱末即可。