主料: 鸡肉600克 土豆400克辅料: 葱段 干辣椒 姜片 八角调料: 料酒 盐 生抽 老抽 味精1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。2、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。3、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。4、土豆洗干净,去皮,切块,备用。5、热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。8、20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。9、关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。