这个名字听起来让人脑洞大开的样子。虽然以报价看并不昂贵,但这是金枪鱼头顶的肉,只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右,非常稀少,很多鱼商喜欢自己留着吃,并不拿出来售卖。肉块呈圆柱形。肉质十分柔软,筋肉也很软,油脂丰富,也被称为“头toro”。可以做刺身和寿司料,或者做锅物、烧物。
8、鱼颊肉(ほほ肉、hohoniku)
金枪鱼两颊的肉,每条鱼只有两坨,但价格也很亲民。可煮、可烧,也有做刺身的情况。
9、鳍肉(ひれ肉,hireniku)