红薯洗净切块蒸熟
去皮,放入碗内趁热加点白砂糖
用勺子压成泥。
分次放入面粉
能成软软的面团即可,加多了会很硬的。不过面粉太少了丸子也容易不成形,炸不成,一放油里就散开了。
手上沾点水,团成圆形,我不会挤丸子,那样很快就能下一锅。不会挤就团,看自己操作习惯了。
油温不好把握的话,可以用筷子插里面试试,筷子周围迅速冒小泡泡就可以下丸子了,这个时候火不要大了,小火就行。
丸子下锅后,要注意翻动。炸成金黄色,用笊篱捞出来控油。