单株可以说是“古树茶”这个概念出现以后,经过近十多年的演变而成的普洱茶 市场上的终极产品,应该说,如今市场上的单株越来越多,一是品种,二是产量。 普洱茶的流行历程从“七子饼”,到“古树茶”,再后来,流行“老班章”、 “冰岛”、“茶王树”、“国有林”,分得越来越细,虽然这是市场的流行趋势的 演变,但同时他也折射并指导了普洱茶成茶的呈现。直到现在越来越多的单株出 现,应该说,单株是古树纯料逐步被追求的结果,所谓纯料,简单来说,是指某个 茶区的毛料,比如勐海地区,易武地区,再细分,具体到某个山头,比如布朗山, 攸乐山,再细分,指某个山头的古树毛料,现在市面上大家公认的纯料是指同一个 地方的古树,不混采树龄不够的或者台地,这其实已经非常严格了,有再苛刻的, 那就是单株了。就是挑一颗古树,采多少做多少,当然,大家的共识还都是比较挑 剔的,不是随便挑的,要够条件,所谓“一树一成品”,不是随便一颗茶树都能做 单株茶,“够格”作单株茶的,一定是树龄够老,树够大才可以,一般一个很大的 古茶园,能选做单株的就几颗树,这个条件,有节操并且有经验的做茶人心里清 楚,我们大可不必担心。 所以综合起来这么多梯度,这么多挑选,使得古树单株成为了普洱生茶最顶端的 那一部分,自然也就是最贵的,行业内各种溢美之词,诸如“纯料至尊”,“象牙 塔尖”,也就不足为奇了。 自从普洱茶的江湖出现了“古树纯料”这个概念,发展至今,是符合现代人的追 求的,现代社会复杂纷繁,人们喜欢纯粹,普洱茶也一样,大家喜欢纯料,所以 “古树纯料”这个概念非常解渴。反映到茶叶上,单株也是大家追求纯粹生活的一 个缩影。 如果从茶叶品质本身来说,古树,已经足够健康,足够好喝。中国人审美是意 美,所以单株好喝,有足够的想象,足够文艺。当然也足够贵,同时单株也是在标 准化背景下最个性的追求,大家从上文的梯度衡量,自然就可以理解了。 这里不评论好坏,只说茶本身。单株就是一棵树,从工艺上来说并不是太好加 工,所以品质并不见得最好;其次,这些树与生长在同一地块上的树比较,不一定 是最好的,首先要够大够量,否则不值当,所以它的口感没有绝对的优势。单株可 能仅仅是代表了某一个地区的区域风味,不知道将来这种“原味普洱茶”是不是取 代现在“古树纯料”,成为一种新的风尚,可能真的会。 如果某种风味恰巧符合你的口味,如果你也确实消费的起,那就是属于你的好 茶,还是那句话,口感接受、体感接受、价格接受,与你,就是好茶! 爱茶 爱生活 用时间记录尹子老师的茶生活