油鱼属深海鱼,油鱼含有20%以上的蜡酯,由于蜡酯溶点高达45℃,人体无法分解及吸收,吃了油鱼后肠道会受到刺激,紧接着会出现肚泻现象,快的话在吃完半个小时就会出现症状,大多于两天内痊愈。很多国家均不建议市民吃油鱼。