很多人制作发糕都失败了,做出来的发糕不仅不松软香嫩,甚至还发酸、口感不好。那么发糕米浆有什么调制技巧吗?感兴趣的朋友一起来看看吧!
步骤1:首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净,然后用水浸泡12个小时左右,但是如果天气太热了,那么浸泡10个小时就可以了,需要注意我们放的水要淹过大米,这样才能泡透了。
步骤2:然后我们再把泡好的米放入料理机或者搅拌机中打碎。
步骤3:粘米打碎以后,加入凉开水搅拌成米浆就可以了。
步骤4:在米浆打好了以后,取一半打好的米浆放进锅里,用小火煮成米糊状,为了避免糊掉还需要不停的搅拌。
步骤5:然后把烧制成干糊的米浆取出来,然后然后取出冷却到35摄氏度左右,其实差不多就是人体体温。
步骤6:然后再把耐高糖酵母粉、白糖和另一半的米浆倒入米糊里搅拌均匀,然后盖上盖子发酵一个小时左右。
以上就是发糕米浆调制技巧,希望对大家有所帮助。