秦岭、淮河一线是我国东部地区重要的地理界线,秦岭-淮河一线南北两侧自然环境差异明显,一月份0℃等温线通过的地方;800mm等降水线通过的地方;水稻、小麦的分界线;北方旱地和南方水田的分界线,故C叙述是正确的.
故选:C.