熬猪油到底是放水还是放油?我教你正确做法,猪油又白又香好保存 老话说:一瓢猪油十服中药。很多人小时候都吃过奶奶做的猪油拌饭,那叫一个香啊!心里非常的怀念但是都不会做,其实熬猪油非常的简单,选对了肉,用对了方法,熬出来的猪油那是又白又香,而且猪油还是川味小吃必备的。 熬油的时候 要注意两个点,第一个点就是熬猪油的时候是加油熬还是加水熬,我告诉大家,熬猪油一定要用水熬,加水熬猪肉的出油率更高,还有第二点就是有的人弄不清楚到底是先放猪肉还是先放水,正确的方法是猪油和水一起放到锅里开小火慢慢的熬,这样熬出来的油呈现淡淡的金色,凝固后雪白雪白的,颜色很好看。 【今日美味】:家庭版自制猪油 【所需材料】:肥猪肉1000g、冷水110ml 【烹饪过程】: 步骤1 做猪油我们首先需要一块油脂丰富的肥猪肉,我这个是在市场买的,重量有两斤重,还需要准备适量的水。 步骤2 把猪肉先用水清洗干净,洗净之后 把猪肉切成2.5cm见方的猪肉块,切得太小就会煎碎了。 步骤3 找一个平底锅,锅底要稍微厚一点,这样热的会比较均匀,也不会太容易粘锅,我用的是铸铁锅,把肥肉块下入到锅里,再加入110ml冷水,放进去之后再开火,不要盖盖子。 步骤4 开小火慢慢的煎,不要着急,只有小火才能把肥肉中的肥油煎出来,所以我们在煎的过程中一定要有耐心。 步骤5 保持小火煎出来的油颜色才会好看,否则就会把油烧焦,在煎的过程中我们会看到锅里有很多的小气泡,而且没有任何的油烟和水汽,我们在煎制的过程中要时不时的翻拌一下,防止粘锅,但是在搅拌的过程中要小心不要被油溅到,防止烫伤。 步骤6. 油熬出来之后用勺子舀出一部分剩下的接着煎,锅中的油就会越来越多,边煎边往出舀。 步骤7 盛猪油的容器和勺子还有过滤的滤网都要是干燥干净的,把猪油过滤到干净无水的耐热容器里。 步骤8 猪油一定要边熬边往出舀,会不断的熬出来,熬出一部分装起来一部分,不要等到猪油全部熬好之后再盛出来,这样最终的猪油颜色就会过深,我们这样熬熬好的猪油是呈现淡金色的,整个熬制的过程我用了一个小时。 步骤9 猪油熬好之后猪油舀出来,剩下的猪油渣千万不要扔,扔了简直就是暴殄天物,我们家这边还将猪油渣包成包子,或者切成小块拌面条,或者把猪油渣拌上盐和烧烤料配冰啤酒,但是还是有点油腻的,因此不要吃太多,还可以和蔬菜一起炒着吃。 步骤10 猪油常温放置冷却之后凝固好了会呈现乳白色,冷藏保存可以保存好几个月,像其他的自己做的酱料还有调味品一样,每次都要用干净的勺子舀,猪油我家一般都会用来炒菜或者拌饭拌面条吃,特别的好吃。 【烹饪小贴士】:熬制猪油是一个比较需要耐心的过程,开小火慢慢的熬,最后的猪油颜色特别的好看。 文案编辑:今晚去捕月