平时大家吃得比较多的主食主要有米饭、面条和馒头。大米制作成米饭需要加入一定的水,在吸收了水分之后,每颗大米的含水量会升到70%;面粉如果想要变成面条的话也是需要加水的,每种面条的制作不同,具体用量也会有所区别,一般的面在煮的过程中也会吸水,所以面条的含水量一般可以达到72%;馒头在制作的过程中也需要加水,不过总的来说馒头的含水量没有米饭和面条那么多,大概是40%左右。
从原料上来看,这三种主食的热量差异不大,我们需要从主食本身出发来考虑问题,主要是考虑主食含水量的问题。综合来看,这三种主食中热量最高的是馒头,其次是米饭,最后是面条。
三、如何食用主食比较健康?
我们需要了解到白馒头、白米饭、白稀饭、白面条等这类食物都是精制谷物,营养价值会比较低,在食用之后也容易导致血糖上升,并不利于控制血糖、血脂、脂肪肝等。而全谷物的营养价值则比较高,例如糙米、全麦面粉、小米、燕麦等,配合着粗粮食用有助于控制慢性疾病。
一般来说,粗粮在主食中的比例可以占到1/3 到1/2左右,由于粗粮的膳食纤维较多,不宜消化,如果是消化不好、胃肠道功能不佳的朋友则不宜食用太多的粗粮,应当减少粗粮的摄入量。