[5]　[6]　根据世界可可基金会统计,全世界大约有五千万人依靠可可为生。[7]在英国,大多数巧克力生产者都是购买可可,然后自己融化,注模并用自己的设计包装。[8]或利用可可为主材料,搭配打发鸡蛋,糖等,制作各式各样的巧克力蛋糕,[[超浓黑巧克力布朗尼]]等经典甜点　可可豆　经过发酵、干燥、烘焙、研磨,制成可可汁。可可汁可制成可可脂与可可粉,或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。　可可液块　(Cocoa　liquor)是可可块与可可脂液体混合物凝固后的物质,两种成分的比例大致相等。　依成份分类　[　编辑　]　不同种类的巧克力　无味巧克力　:质地很硬,作为半成品,制作巧克力馅等。　含量:可可脂含量高于50%。　组成:可可脂。　黑巧克力　(Dark　chocolate):硬度较大,微苦。　含量:一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。　组成:可可粉、可可脂、少量糖。　牛奶巧克力　(Milk　chocolate):　含量:至少含10%的可可浆,以及12%的乳质。　组成:由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。　白巧克力　(White　chocolate):　含量:不含可可粉,但有可可脂。　组成:与牛奶巧克力大致相同,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。　非调温巧克力　(compound　chocolate):　含量:含可可粉,不含可可脂。　组成:使用较便宜的植物油、椰油和棕榈油代替昂贵的可可脂作为其脂肪来源。　依添加物分类　[　编辑　]　实心巧克力　(Solid　chocolate):　是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力,以片状及块状居多。[9]