想吃鸡爪爪,但是去外面买,又觉得卤料太多,吃多了不健康;自己在家做,又不知道怎么才能烹饪好; 今天咱们分享几款好吃到嗦手指的鸡爪做法,学会这样做,不仅可以当做追剧小零食,而且还软糯脱骨,真是好吃到停不下来的节奏! ——卤鸡爪—— 【食材】:鸡爪、大蒜、辣椒、生姜、冰糖 【制作步骤】 1、买回的鸡爪清洗干净,直接用剪刀剪去指甲,一是不仅可以美观,二更干净卫生,色观上更有食欲; 2、处理好的鸡爪,冷水下锅,加入姜片、料酒、八角大火烧开,煮5分钟;关火后冷水过凉再次冲洗干净; 3、准备一块生姜,直接拍扁,几颗大蒜、辣椒(重口味朋友可以多放一些) 4、热锅烧油,下入大蒜和生姜炒出香味,随即倒入辣椒和鸡爪,翻拌均匀直接调味;加蚝油、生抽、红烧酱油、料酒煸炒出香味; 5、锅内倒水(没过鸡爪即可),再加一块冰糖;大火烧开后转小火炖煮40分钟; 6、等汤汁粘稠,沿锅边淋入一勺香醋,随机关火翻拌均匀,就可以直接关火出锅了! 卤鸡爪制作要点总结: 1、香醋一定要最后出锅后再淋入,利用锅边的高温激发醋香味; 2、炖煮大蒜我们直接去掉外面脏皮就可以,这样炖煮的时候大蒜不容易融化使卤煮变浑浊; ——柠檬鸡爪—— 【食材】:鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、生姜、青红椒 【制作步骤】: 1、洗净的鸡爪,我们先去掉指甲;冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水去腥; 2、焯水后洗净,我们另起锅再次冷水下锅,加入姜片、花椒八角、干辣椒段,两片香叶;大火烧开,转小火炖15分钟; 3、15分钟后捞出过凉,我们给鸡爪剔去大骨;用水果刀从鸡掌部位划到根部,掰断关节部位,大骨轻松就脱落下来; 4、准备好,我们调味:加入柠檬片、姜片、青红椒圈、蒜末、香菜、生抽、米醋、蚝油、食盐、白糖、凉白开、搅拌均匀就可以了; 5、盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏一夜,等彻底入味后,带着柠檬的清香,绝对是夏日必备的下酒小菜; 柠檬鸡爪制作要点: 1、柠檬里面的柠檬籽会有苦味,所以加入的时候一定要把柠檬籽去掉; 2、鸡爪脱骨的时候放冰箱冷藏20分钟,这样会更容易操作; 3、腌制的时候中间可以翻动几次,这样做出来的柠檬鸡爪会更加入味哦~ 快快收藏动起来吧, 都是追剧必备的小“零食”;不管是那种做法,一口一个简直不要太过瘾!不唠叨了,开吃啦~ (部分图片来源于网络,侵删) 更多鸡爪的做法: 柠檬鸡爪,好吃简单,这样做酸辣爽脆,夏日必备爽口小菜 麻辣鸡爪,自己在家这样做,方法简单,但味道绝对错不了 关注乐小灶,每天更新不同美食与您分享!您的每个点赞,关注,收藏,转发, 都是对俺莫大的鼓励和支持!也欢迎您下方评论留言,分享您的做菜技巧!我们一起探讨,互相学习!乐小灶期待您哦~