酸豆角是一种常见的小吃,主要是痛豆角和盐混合腌制而成,风味独特,但是在腌制后保存不当也会变质。那么,酸豆角臭了还能吃吗?酸豆角有臭味怎么办?
酸豆角臭了还能吃吗
臭了就不要吃了,会拉肚子,并且还有很多细菌。已经变质了,不能再吃了,变质的食物对人体不好的。 可能是腌豆角在保存的时候没有密封好,空气进入容器导致腌豆角与空气氧化变质。也可能是在腌制酸豆角的时候没有放到足够的盐。
酸豆角有臭味怎么办
酸豆角臭了
臭是变质了。腌酸豆角不能用生水,要用烧开放凉的凉开水。
我的方法一般是先把花椒和盐加水煮开,然后放凉。豆角洗净吸干水份或者完全晾干。
泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,差不多占坛子的四分之三左右,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天就可以啦。
腌制酸豆角的方法
食材:豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克,食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)