蛋炒饭是一道做法简单又好吃的美食,无论在家里,还是在街边的小吃店里,都能吃到一碗香浓的蛋炒饭,但自己做的蛋炒饭非常干,那如果蛋炒饭太干怎么补救?
蛋炒饭
1、加水:如果蛋炒饭太干可能是隔夜饭放太久导致水分流失,此时需要将蛋炒饭倒入锅里回锅。把蛋炒饭倒入锅中之后,先用小火慢慢加热,等蛋炒饭均匀受热之后往锅里加入一点凉水,此时也要迅速翻炒蛋炒饭。
2、翻炒:加水翻炒之后会看到蛋炒饭表面逐渐恢复光泽,此时就可以加一些醋液、酱油之类的调味品继续翻炒,但是注意一定不要加食盐,因为食盐会把蛋炒饭内部的水分吸收,这样蛋炒饭就会越来越干。
3、焖饭:等到蛋炒饭快要出锅的时候再加一点凉白开,此时不用翻炒蛋炒饭,把锅盖盖上之后焖一会就可以了。焖制的时候要控制在中小火以内,这样蛋炒饭不会炒糊,焖5~10分钟左右就可以蒸干水分出锅了。