众所周知,玉灵膏最初记载于,清代王孟英的《随息居饮食谱》:“玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。”
这里有3个重点:
〔搭配〕龙眼+西洋参;
〔时间〕蒸到百次,换算下来约为40~50小时;
〔妙法〕于饭锅上蒸。
市面上卖的前2个基本都做到了,唯独最后一个很少人注意到。其实这一点也非常重要,相当于给玉灵膏“注入”米饭的气味精华,使它更像食补一样温和,减轻脾胃负担。
所以,真正的古法玉灵膏,还是要在家用米饭蒸出来的才好。