一、酵母菌(P)形态酵母菌是单细胞的真菌(也有多个细胞相互连接成菌丝体的我们称之为假菌丝。见下图)。其细胞形态为圆形、卵圆形或圆柱形内含有细胞核核呈圆形或卵形直径约µm外围有明显的细胞壁。其菌体比细菌大几倍至几十倍一般长µm宽约一µm。酵母菌的细胞结构:酵母菌具有典型的真核细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等。酵母菌的细胞结构(酵母菌细胞结构的显微照片)酵母菌菌落培养将酵母菌接种在固体培养基上在适宜的温度下培养一定时间可形成圆形菌落通常呈白色或红色大小约与细菌菌落相同。其表面湿润有光泽带粘性培养时间较长的菌落呈皱缩状较干燥。酵母菌在中性偏酸(pH)的条件下生长情况较好。出芽生殖繁殖大多数酵母菌都是以出芽的方式进行无性繁殖先在细胞一端长出突起接着细胞核分裂出一部分并进入突起部分。突起部分逐渐长大成芽体。由于细胞壁的收缩使芽体与母细胞相隔离。成长的芽体可能暂时与母细胞联合在一起也可能立即与母细胞分离。有些酵母菌具有有性生殖它们以子囊孢子进行繁殖。