东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。它的材料都是以猪肉为主,半肥半瘦,煮熟后码得整整齐齐,色泽诱人,红的透亮,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。在1956年评出的36道杭州名菜中,东坡肉位列其中。制作东坡肉时要注意选材,一定要选用新鲜的猪肉,用清水多清洗几次,这样能够去除肉的腥味,注意火候,因为直接关系到东坡肉的软糯程度。其实东坡肉软糯可口,非常适合老人和小孩子吃,增加营养的同时还不用担心不好消化的问题。