功用主治 牛肚,味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。 医书记载 补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。①《食疗本草》:“主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。”②《本草拾遗》:“牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。”③《日用本草》:“和中,益脾胃。”④《本草蒙筌》:“健脾胃,免饮积食伤。”⑤《纲目》:“补中益气,解毒,养脾胃。” 用法用量 内服:煮食。 营养分析 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 适宜人群 一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。食疗作用:性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。 制作指导 1. 脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。2. 元气不足之虚劳。生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开后服食。本方有补元气,壮身体之功。3. 脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。