夏天凉拌木耳,直接焯烫就不对了,多加一步,木耳香脆爽口。黑木耳是日常生活中很常见的一种食用菌,也是经常吃的一种食物,有着“素中之荤”的美称,除了含有丰富的蛋白质,还有钙、铁、钾等多种营养物质,是一种非常健康有营养的天然食物,热量低,富含膳食纤维。
为了方便储存,我们日常生活中吃到的基本上都是干木耳,在吃之前就需要浸泡,那么在泡木耳的时候用热水还是凉水呢?
经常泡木耳,有经验的朋友会发现,用凉水泡比热水泡出来的好吃,是因为木耳当中的蛋白质和多糖与水的亲和力增大了,能够吸收更多的水分,所以用凉水或者在冷藏条件下泡出来的木耳体积会更大,饱满,吃起来口感非常好,肉质有弹性,如果用热水泡或者用开水来泡木耳,吸水速度较快,水分吸收不充分,二者相比之下吃起来口感差多了,所以,想要制作与木耳有关的菜品,提前三小时用凉水浸泡。
到了六月,天气越来越热,黑木耳成了很多人喜欢吃的食物,做一道凉拌木耳,开胃又简单,对一些养生注重养生的人,木耳也是常吃食材之一。卖了10年木耳的朋友告诉我,凉拌有技巧,怪不得饭店拌的很好吃,原来有门道,详细做法分享如下,我们一起来看看。