最近几天阴雨绵绵,上街看到有卖巧头(我们云南方言),想起小时候母亲每到雨季,巧头收获的季节,总带着我们腌制巧头,那味道至今留恋。于是就自己买了点来自己制作。

藠头的用料

藠头(巧头)500克红辣椒500克

藠头的做法

步骤1
首先,你要确保你用到的工具是无油的,然后,将买了的藠头和红辣椒清洗干净
步骤2
放在漏***里面,沥干水分,这部很重要。我是头天洗干净,沥了一天然后第二天腌制,一定要沥干水。
步骤3
第三步,把沥干水的藠头和红辣椒切碎,(可以不切碎藠头,这样腌制出来的脆脆的,很好吃,我因为要腌后用来炒肉吃,所以切碎)将切碎的藠头和红辣椒混合放到一个无油无水的碗里
步骤4
放入调料,搅拌均匀,因为腌制过后会酸。如果不着急吃,可以多放盐。
步骤5
用一勺白酒到进要腌制的玻璃瓶里面,盖上盖子,来回摇晃,使白酒均匀的付在瓶壁上即可,然后将拌好的藠头装瓶,压实,盖上盖子密封。这样就做好了

藠头的烹饪技巧

这个腌制过程,一定要确保无水无油!!这样腌制的藠头才不会坏掉,大约15天后,就可以吃到美味的藠头了,可直接吃亦可炒着吃,都是不错的下饭菜。
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