今天担任主厨的是Juan Maria Arzak的女儿,Elena Arzak,出生于1969年,作为一个有灵气和才华的女子,带领着更加专业的团队,继承了父亲的家业。Elena喜欢四处云游,体验,吸收灵感,这一部分创作是灵动的。同时,在新时期ARZAK餐厅也建立了自己的味觉实验室,以精确控制口味,这一部分把控是固定的。当灵动的和固定的双关结合,便成就了一家可以向大众稳定提供高品质美食和创意的新潮餐厅。
四月初,我从马德里打电话到餐厅预订,结果前台告诉我需要网上预订,于是我在网上预订,填写了个人信息,卡号,预订信息。一两个小时候得到回复——
回复的意思就是4-6天内确定有没有座位。
又等待了2天,得到的回复是,27号这天的晚宴可能没有位置了。
于是我只有准备转订其他餐厅。
然而,我一个三个月前去吃过的兄长看到我朋友圈上的抱怨后告诉我,这个餐厅,不是你有钱就能订,当然也不是说没位就没位的。让我要有虔诚的心。
于是晚上回家我写信给餐厅,说明了一下情况——
第一,我的朋友从加拿大过来,我为他们定的行程最后一站就是这里,我们想感受西班牙乃至世界最好的餐厅。
第二,我写过很多关于这个国家、城市、餐厅、美食的文章,其中提到过这里的食物和美食文化。我把链接和杂志照片发了过去。
第三,我希望拜访这个主厨。
过了两三天,工作人员给我回复说,Elena旅行结束,亲自看了我们的邮件,愿意专门安排了时间接待我们并且给我们提供一餐。
这个时候,预订的价位是210欧元含税,一个人,我们四个人,至少就是840欧。而如果当天退订,还是要缴纳这么多钱,如果要退订,需要三天前就取消订单。
840就840吧,一辈子难得疯狂一次。
去之前,决定送给Elena一个礼物。
选来选去,决定亲手做一个中国剪纸,再把我的小说送给她。
忙了大概一周,做好了剪纸——
最开始就想随便做一个生肖鸡的剪纸,因为Elena 1969年生,属鸡。所以就做了上面这个。
后来又逐步调整,加上了一堆符号和寓意,包括——
代表三星的米其林星
餐厅自己的标牌字母
福和寿,寿是给餐厅第二代主厨Juan Marí先生的,而福给这个家族。
皇冠,代表最佳厨艺
贝壳,代表圣塞
鸡冠花,代表冠上加冠
心,代表喜爱
最后又经过了几层处理,大概做了个一米见方的剪纸。
26号这天,跑了半个西班牙,背着剪纸,我们到达了圣塞,住在了以前国王常住的酒店——
酒店建在山顶上,俯瞰着圣塞的贝壳湾,有一百多年历史。
这里有极好的视野——