其实,在我们生活中有很多的包子,而且包子馅也是各式各样的,其中最常见的就是肉馅和素馅,当然了,素馅也有很多的种类,对于不同的素馅调馅的方式方法也是不一样的,接下来小编就带大家看看12种素馅包子的调馅方法,来一起了解一下吧。
12种素馅包子的调馅方法
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂,加盐、芹菜末、油、鸡精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。胡萝卜不用水焯,可以用油微炒,让其柔软好包,胡萝卜喜油,这样营养不会流失噢!还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法:
1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。用油炒香,在炒的时候可以少放一点十三香和盐入味。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)。
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料:
白菜(洋白菜)切碎,胡萝卜小丁,香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐。包成自己喜欢的样子就可以美美嗒吃一顿了!
五、白菜黑木耳饺子
馅料:
胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
制做:
用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
调味醋做法:
用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐饺
材料:
香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备),豆腐250克左右,白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等),姜
调料:
盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1.素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。
4.素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
素馅包子这样做,好吃入味有酱香,比肉馅包子还好吃,一顿吃5个
不知道是不是所有北方人都有这么一个感觉,就是面食怎么都吃不够,反正我家吃主食从来都是搭着吃的,即便焖米饭了,也会再蒸一些馒头啊,花卷之类的,吃一点米饭再来点面食吃吃,才觉得一餐饭吃的比较舒服。但是老是又蒸米饭又蒸馒头的,有时候也觉得很麻烦,不如干脆做点带馅儿的的面食,所以家里经常蒸包子,一次蒸很多,吃不完的放到冰箱里,然后热热就可以吃了,非常方便。
包子最重要的就是馅料部分了,家家都有自己非常喜欢的馅料配方,我家因为都不爱吃韭菜,所以馅料里基本是没有韭菜的,而且因为都不怎么喜欢吃肉馅,肉馅的包子也极少做呢,素馅包子是主打,别看没有肉,但是馅料调的好,一样好吃的不得了呢。比如今天包包子用的就是茴香和鸡蛋,但是因为加入了一种调料,美味程度瞬间升级呢。
【茴香鸡蛋素包】
食材:茴香,鸡蛋,面粉,盐,植物油,香油,豆瓣酱
做法:
1、首先呢,我们要先来和面,很多人不知道面和水的比例怎么掌握,我说个大概其的比例给大家做参考吧,通常是一斤面粉放入5两多水,用来和包子的面就可以啦,面粉里加入酵母再加入水,和好之后要等着面醒好才能包包子,冬天大概需要一两个小时。
2、趁着醒面的时候,可以先处理馅料,把茴香洗净以后,等水份完全控干后剁碎,然后放到拌馅的容器里,然后就可以炒鸡蛋啦,准备三四个鸡蛋打散炒碎,放到剁碎的茴香里。
3、这样就可以开始拌馅了,在容器中放入切好的葱姜末,然后放入一小勺食用油,一小勺香油以及一大勺的豆瓣酱,放了豆瓣酱的包子会有一种好吃的酱香味道,像外面的香菇酱包的感觉,把容器里的食材搅拌均匀就可以了。
4、拌好馅,可以看看面发的怎么样了,面发好以后就拿出来在案板上揉一揉,搓成长条状,再揪成一个个包子皮大小的面团。
5、面团需要用擀面杖擀成包子皮,然后在马上要包包子之前,在馅料里放入一小盐勺盐,这时候放盐可以防止馅料出汤,包好的包子先不要上蒸锅,在案板上醒20分钟左右再蒸,经过二次发酵,包子更松软。
蒸包子的时候包子要凉水下锅,开锅以后蒸12分钟左右就可以出锅啦,一个个白白胖胖的包子是不是看着特别诱人呢?
这素馅包子,吃起来真的比肉香
素馅蒸包