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蛋是我们非常熟悉的一种食材,有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。身体所需的蛋白质我们经常从蛋中获得。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。对于普通人来说,只要正常膳食,从食物中摄入的蛋白质基本可以满足日常需要。吃蛋可以帮助我们补充丰富的营养物质,特别是小孩子,在成长阶段,可以每天都吃一个鸡蛋,这样可以增强免疫力和抵抗力。可是,有人问了蛋白好还是蛋黄好呢?哪个蛋白质含量高?
蛋白质有什么功效或者作用呢?
1、在人体的瘦组织中(非脂肪组织),如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质,骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质;细胞中,除水分外,蛋白质约占细胞内物质的80%,因此构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。
2、增肌的前提是肌肉组织破坏然后修复增大。人体各组织细胞的蛋白质经常不断地更新,成年人也必须每日摄入足够量的蛋白质,才能维持其组织地更新。在组织受创伤时,则须供给更多的蛋白质作为修补的原料。
3、蛋白质是生命活动的重要物质基础。肌肉收缩、血液凝固、物质的运输等生理功能也是由蛋白质来实现的。而在所有的蛋白质种类中,乳清蛋白被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。对于增肌者来说,它也是首选。
4、蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能。一般而言,必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质,也叫完全蛋白质。乳清蛋白营养价值高,吸引利用率高,能减少肠胃负担。普通人可以通过喝牛奶补充,牛奶营养丰富,每天250ml足矣;增肌的人可以考虑选择CPT的乳清蛋白粉,含量高,质量不错,为肌肉生长提供优质原料。
蛋黄好还是蛋白好?
很多人都听说过这种说法,但其实蛋白中约含11.0% 的蛋白质,而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。蛋黄的蛋白质含量比蛋白还要高!不过,蛋白胜在比蛋黄大。我们简单计算一下,一枚普通大小的鸡蛋大约55克,去掉蛋壳大概还剩48克,其中:蛋白大约 34 克,含有 3.8 克蛋白质;蛋黄大约 14 克,含有