陈皮是大家都很熟悉的一味中药,平时应用很广泛,它有很高的保健价值,素有“一两陈皮一两金”的说法。
《神农本草经》把陈皮列为上品之药,具有理气和胃、醒脾祛湿的功效,很适合脾胃差的人群。另外痰湿内阻型的三高人群也可以常用它,调畅气机,从而预防疾病。
陈皮如何搭配更养人,食用时要注意什么呢?
陈皮泡水,这两个误区要避开
01、干橘皮≠陈皮
最近正是吃橘子的季节,有些人认为风干的橘皮就是陈皮,就会把吃剩的橘皮晾干泡水喝,而专家告诉我们,这样做不仅不能养生,反而可能致病!
因为鲜橘皮比较燥热,仅晾晒几天就直接用来泡水可能会引起上火,如果在晾晒的过程中不注意卫生,沾染了某些微生物,还可能引起肠胃炎。
如果是普通的橘子皮,要经过3年以上的陈化才能使用,经过陈化后,橘皮的燥性被减弱,橘皮苷也能更好地发挥功效。
陈皮入药以陈久者为良,保存的时间越长,功效越强,所以才有“百年陈皮胜黄金”的说法。在陈皮的道地药材产区广东新会,还有几十年的广陈皮,和我们平时用的陈皮外观上有明显区别,价格也更贵。
3~8年:三到八年的陈皮还是是属于年份比较短的,通常这种年份的陈皮内皮都是雪白色的,而外表是鲜红或者暗红色。通常此时的陈皮闻起来会有一股刺鼻的香味,吃起来有果酸味。
10~20年:这个年份的陈皮,表面颜色已经呈现出一种古红色或者棕红色,内里也不再雪白。闻起来会有一种沁人心脾的感觉,能够提神醒脑。而且已经没有果酸味。
20年以上:到达这个年份的陈皮颜色已经变褐,或黑。味道闻起来是相当甘醇。非常的珍贵。
「他药贵新,惟此贵陈」,「产广中,陈久者良」,陈皮越陈越好,而广东的陈皮,是所有陈皮中最好的。
注:陈皮虽然越陈越好,但如果陈皮发生了霉变或变质等情况,是不能食用的。
02、陈皮先洗再煮
陈皮泡水前要先用水洗去灰尘和杂质,尤其是陈年的陈皮,更要先清洗一下,然后放入加水煮开后饮用。可以多冲泡几次,最后吃掉。
陈皮配它,功效翻倍
01,陈皮+鸡内金 —— 消食积、理胃
91岁的全国名中医姚希贤姚老推荐了一个他的自用方,陈皮搭配鸡内金,能很好地消食积,非常适合老人、孩子食用。
鸡内金是鸡的胃(鸡胗)里面那一层黄色的膜,它是非常重要的药物,张锡纯认为鸡内金:不但能消脾胃之积,无论脏腑何处有积,鸡内金皆能消之。
简单地说,鸡内金可以消掉脏腑里面积年累月的垃圾,能把你身体里各种各样的“瘀滞”都化掉。
做法:6克陈皮、6克鸡内金打成粉,加适量白糖,泡水喝或者配食物吃都可以。如果便秘严重,可以再加上几克的莱菔子。
苓陈益中丸就是用生的鸡内金磨成粉,添加了开胃消食、行气散瘀的山楂,以【莲子】为调湿之本,兼以养心。【白扁豆】芳香醒脾化湿,【鸡内金】健脾消食,助胃降浊。三者合一升阳降阴;
【茯苓、薏苡】皆能先升而后降,健脾养胃、着重于祛湿化痰;【陈皮】行气通达,打开身体的郁堵;【芡实】固肾利湿温补脾肾。又取【山药、人参】之甘润补脾益气。
因为补中有消,调理脾胃、能消去瘀滞。痰多、胃不舒服、肚子上、或者身体有硬硬的包块的人,也可以经常吃。
02,陈皮+生姜皮 —— 降尿酸、防痛风
做法:陈皮5-10克、生姜皮5-10克,泡水代茶饮。
陈皮理气健脾、燥湿化痰;生姜皮行气消肿。这两味搭配在一起,有利于尿酸的排泄。每天一杯,有助于预防痛风发作。
03,陈皮+玫瑰花 —— 疏肝理气、促消化
北京中医医院耳鼻喉科主任医师张虹老师,在《养生厨房》中介绍过她自己常喝的一杯养生水——陈皮玫瑰花茶,有助于疏肝气,促消化,性子急、爱生气的人就非常适合用它做代茶饮。
做法:陈皮6克、玫瑰花3克,加水冲泡后者煎煮即可。
家庭自制陈皮简易方法
前面已经提到过,不建议用鲜橘皮或者只晒了几天的橘皮泡水喝,如果想要自制陈皮,可以按照下面的方法来操作。
1、剥下来的橘皮切成丝,放在阴凉通风干燥的地方晾干,不要放在暖气片上,否则会造成挥发油过度挥发,有效成分降低。
2、晾干后的橘皮丝装入密封袋里,封好再放入密封罐里保存,每隔几个月拿出来检查一下,把霉变、虫蛀的陈皮挑出来扔掉。这样存放三年以上就可以使用了。
当然最方面安全的方法还是直接到药店购买制好的陈皮,想要功效强,推荐道地的广陈皮。
食用禁忌
陈皮温热,胃热易上火的人群、有黄白痰的热咳患者、失眠多梦的阴虚气虚人群不适合用陈皮来养生。