豆角是生活中比较家常的一个蔬菜了。它含有及其丰富的营养物质,食用价值非常高。关于它的吃法,想必很多人都能说出个一二来。特别把它腌制了之后,搭配稀饭还是米饭食用,都是非常美味的。怎样腌制豆角咸菜
1、先把瓶子清洗干净,消毒好,再凉干备用,再把豆角清洗干净,再凉干,把少量的盐放进一个无油干净的盆里,再把豆角放进去,然后卷好,再把盐放上去,再盖上盖子。
2、24小时以后,再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子,三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来,再盖上盖子,放进冰箱中冷藏后再接着腌,这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
3、豆角咸菜取出来以后,就可以切成一小段一小段的,放进咸里,可以和肉一起炒着吃,也可以在吃粥,吃面条的时候放上一些,这样吃起来有一种酯盐的味道,是特别的开胃的。
豆角怎么腌制好吃
1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。有豆豆的就是太老了,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了,就不要选择了。
2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右,花椒及大蒜各大约50克,食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
腌豆角时候的注意事项
1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物,比如弄几根筷子横横竖竖地,上面压一个装满水的饮料瓶,长豆角就不会浮上来,否则容易烂。
豆角咸菜的吃法
酸豆角炒腰花
食材:豆角、腰花、八角、花椒、红辣椒、香叶、甘草、小茴香、桂皮姜蒜、冰糖、白酒、生抽、料酒、淀粉、油盐。
做法:
1、准备些大料:花椒、红辣椒、香叶等大料。
2、将所有的大料倒入无油的水中,加入比平时量大一些的盐,大火煮。
3、煮开后转为小火煮上十分钟,将新鲜的豆角洗