食疗作用大蒜叶性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。一般人群均可食用。1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。优质青蒜大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。1、外观:叶色鲜绿,白色茎部挺拔饱满,株高在35厘米以上,不黄不烂,毛根白色不枯萎,叶尖完整无发黄迹象的是优质的青蒜。2、闻气味:带有明显的青蒜辛辣味,没有其它异味。