这个问题我来回答吧,我就是一名厨师,现在许多饭店,都在卖鸦片鱼头,还有鸦片鱼尾,为什么不是整条鱼呢?我给大家说说到底为什么吧。
首先鸦片鱼头好吃,喜欢吃鸦片鱼头的多,就像花鲢鱼头一样,煲汤、红烧、剁椒鱼头,都是非常好吃的,而且销售的也快,就像卖东西一样,什么东西卖的好卖,都喜欢卖这东西。
其次如果整条卖的话,代价太高,代价高的话这道菜的定价就高了,定价太高了,这道菜就不好卖了,因为整条鸦片鱼是非常贵的。
还有鸦片鱼头,是比鸦片鱼身好吃的,所以说,餐饮店在菜场买菜的时候,都是买鸦片鱼头或者鸦片鱼尾,整条买的非常少,不好销售的菜品,没有几个餐饮店会买的。
就像我的店里,也是只有鸦片鱼头和鸦片鱼尾,这样分开卖非常好卖,而且价钱也不高,
说到这儿大家应该明白,为什么餐饮店只卖鸦片鱼头了吧!!!
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125评论
美食与美貌美食问答达人
03-28 22:43
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(文/海鲜进出口since1997)
鸦片鱼头好像是从谭鱼头传播开的。因为鱼头容易入味儿,还有“鸿运当头”的好彩头。符合国人吃货“动手能力强”的饮食习惯。