炒鸡蛋好吃,但稍不留心就会炒老了,这里介绍怎么做好炒鸡蛋。
蒜苗切碎,切的越碎越好。
鸡蛋打进碗里
加少许盐,用筷子把鸡蛋搅碎。
鸡蛋要尽量打碎,表面有细碎的小泡沫。
锅要刷干净,不能有水分。热锅放凉油。
待油6成热,将蛋液倒进锅里。
倒完后蛋基本上快成蛋饼了。用铲子稍微铲起,让上面的蛋液流下来,凝固。
到锅里差不多有一半多点的鸡蛋都已经上浆成型,就盛出来。如果是只炒鸡蛋,就继续翻炒,让它继续成型。
锅内剩的油,放入蒜苗,加少许盐,煸炒。
煸炒到蒜苗变得更青绿,把刚才盛出来的鸡蛋倒进去。
迅速翻炒,到锅内没有蛋液残留,就可以了。
盛出装盘。(好吧,承认这次做的卖相不好。)