韭菜盒子
原料
中筋面粉700克(并非固定根据你的需要)
韭菜 500克
鸡蛋 4个(也可以用粉丝)
韭菜盒子
虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。
2、将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。
6、将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。