导语:
小苏打学名碳酸氢钠,属于化学膨松剂,碱性物质。那么,碳酸氢钠是食品添加剂吗?就让佰佰安全网的小编带领大家去详细了解一下吧!
小苏打是碳酸氢钠的俗名,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。可食用的小苏打在食品制作过程中常常以膨松剂的身份存在。碳酸氢钠是食品添加剂吗?佰佰安全网和您一起去了解一下吧!
碳酸氢钠不是国家禁止的食品添加剂,碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂。
碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小 晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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责任编辑:王秀娟