对于成熟的有裂纹的榴莲,榴莲会从顶部裂开,如果裂口较大,就直接用手掰开,不需要使用太大的力气,就能一瓣一瓣的掰开。如果裂口不大,用水果刀顺着裂纹,将榴莲裂口撬得更大些,再用手掰开。
对于已经成熟,色泽金黄(泰国金枕榴莲)微微能闻到香味,但是又看不到裂纹,满身尖刺包裹的榴莲,打开是要费一番功夫的。
看不到裂纹的榴莲,可以这样做,一手持榴莲果蒂,离地20公分左右,轻摔几下,再观察是否有裂纹。要仔细观察,有时只出现一点点开裂。
仔细观察榴莲尾部周围,若是出现细微的裂缝,则用水果刀轻轻从上而已插入一点,不用太深,以免伤到果肉。
然后用水果刀左右慢慢撬开,榴莲的裂纹会沿着果瓣一点点裂开,注意不要盲目切,因为沿着瓣打开最容易,切得不对反而开不了,而且不会误切刀肉。
当裂纹足够长了,可以尝试用手掰开,注意徒手操作时候避免被刺刺伤,也可以带上手套操作。
成功掰开一瓣后,剩下的榴莲用同样的方法打开即可。