简易版拿破仑千层酥
5人做过这道菜
“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字。
夏天天气热家庭做是不好做的,冬天就适合自己开酥,今天用的酥皮食谱来自微博乖乖与臭臭的妈(脏脏蛋挞的酥皮食谱)
我没有特意买片状黄油,用的黄油是乐荷有机黄油, 中国首款三重有机认证的黄油,吃着安全又放心,强烈推荐!
口味非常赞,成品也是要比普通黄油味道更加浓郁,有机黄油吃着既健康又美味。

用料

乐荷有机黄油30克
乐荷有机黄油(裹入)100克
细砂糖(奶油加的)10克
轻养爪爪果麦脆适量
树莓几颗

简易版拿破仑千层酥的做法

先准备裹入的黄油,乐荷有机黄油提前取出来。用烘焙油纸折一个长方形。
称重好的乐荷有机黄油切片,放入折好的油纸中。
先用擀面杖敲打几下。
再擀开,尽量擀的一致,擀好放入冰箱冷藏备用。
水、细砂糖、乐荷有机黄油、中筋面粉称重,全部放入面包机,注意黄油必须是软化好的,启动面包机揉面15分钟。
取出轻轻拍打按压,擀开尽量擀正大小一致。(原谅我擀的不好)接着放入冰箱冷冻20~30分钟左右。
面团的状态要和黄油片的状态一致,中途可以手摸一下,两个状态都一样了就可以进行下一步,面团取出再擀开一些,放入黄油片,先别打开黄油片的油纸,放在擀开的面皮上试一下大小合适了,再打开黄油片的油纸。
突然发现少了一步~包好黄油,翻面擀开,擀成长条,再两边折过来,如图。
继续翻面,擀长条,第一步就跟这个一样
然后两边折起来
再合在一起像叠被子,重复这样擀开,折起来,做五六次,如果中途面团有点沾可以放入冰箱冷冻几分钟再取出操作,擀的时候力度要一致。
最后擀开,尽量擀薄一点。继续放入冰箱冷藏十分钟。
烤箱上下火180度预热,烤箱预热好再取出酥皮,切的时候随意。
切好放入不沾烤盘中
再送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟。
放入烤箱中层烘烤即可。
大概20分钟时候就能明显酥层了,上色及时盖锡纸。
烤好的酥皮取出放入晾网晾凉备用。
准备水果,果麦脆,淡奶油
淡奶油中加入10克细砂糖中速打发
打发九分发左右,装入裱花袋花嘴可根据自己喜欢准备
挤奶油,撒果麦脆装饰水果和薄荷叶即可
水果和果麦脆可以根据自己喜欢准备
超级酥脆。
奶油千层酥

小贴士