鸡腿肉去骨的方法

1、用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。
3、将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出,就是将鸡腿骨周围的肉撸下去。
4、关节处用剪刀或者刀将连接关节和肌肉的筋剪断或者切断,骨头就很容易取出了。
5、鸡腿去骨以后,将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

宫保鸡丁的做法推荐

主料:鸡胸肉,鸡蛋,淀粉,花生米,胡萝卜,黄瓜,葱,蒜,姜
做法:
1、准备3块性感的鸡胸肉,先切成条,再切成小丁,放碗中先腌一下,放料酒,腌,生抽,打一个鸡蛋,用手快速抓匀按摩一下,这样鸡丁更加滑嫩,再放点老抽上色,加入干淀粉搅拌均匀,锁住鸡肉的水分,最后加入适量玉米油,防止粘连,抓拌均匀腌制15分钟;
2、黄瓜两头去掉,从中间一分为四,切成小丁备用,胡萝卜先切成片,再切成条,最后切成丁,大葱切成段,大蒜切块,姜切成末备用;
3、下面先调个酱汁,碗中放一勺生抽,一勺醋,料酒,蚝油,盐,味精,十三香,再加入适量淀粉,加半碗清水搅拌均匀备用;
4、下面先将肉丁滑炒一下,饭店里都是过油,在家做的话多放点油炒一下也行,变白后盛出来备用;
5、锅中留底油,放入葱姜蒜先炒一下,炒香之后放入胡萝卜丁煸炒,然后放入黄瓜丁炒一下,再放入鸡丁,快速翻炒均匀,加入调好的料汁,快速翻炒均匀,大火收汁即可,汤汁变少后放入炸好的花生米,翻炒均匀就可以出锅了。