0人做过这道菜
自己非常喜欢熬果酱然后才买了一个2k的铜锅,想说反正自己喜欢,也多熬点卖卖好了,可是一到做生意上头,整个人就变得非常紧张,真心心好累啊

用料

无花果酱的做法

买好你的无花果,我用的是广东本地的无花果
洗干净之后剥好你的无花果,这个过程会让你怀疑人生,所以请一遍看剧一边剥吧,最好戴个手套,不要问我是怎么知道的,超级痒!10斤剥完大概只剩6斤左右
把4分之一的无花果捏成泥
剩下的切成小块…不要切太小,煮煮就没有了
加入敲碎的冰糖和挤好的柠檬汁
搅拌均匀,放入冰箱冷藏12个小时,其间最好拿出搅拌个两三次,让冰糖可以尽可能的融化
拿出你可爱的锅,我用的是铜锅,没有铜锅可以用不锈钢锅代替
倒入冷藏好的无花果
必须要大火煮沸…出现浮沫,慢慢捞出浮沫,大火煮个30分钟,帮助果胶析出,期间请注意不停的搅拌,不要说最适合熬果酱的铜锅都要不停的搅拌,所以一定要搅拌啊,糊锅了就功亏一篑,不要辜负自己的辛苦
大火30分钟后就可以换成中小火慢熬了,中小火自己掂量掂量,图中其实已经熬得差不多了,如果有温度计最好了,熬好的果酱温度在103度左右,也可以滴几滴果酱在冰水中观察一下,结成团的没有化开的就证明熬好了,不要熬过头,要不然果酱会很硬,抹面包的时候会不好抹开
消毒好你要用的玻璃瓶,我是洗干净再用100度的烤箱烤15分钟,既能消毒,水也能烤干,瓶盖也请用开水煮沸消毒个3分钟,这个步骤最好在熬果酱前就准备好啊……我不懂怎么调换步骤图,抱歉了
趁热装瓶至八分满,盖子不要直接用手去拿哦,最好用个镊子夹或者筷子,捏紧瓶盖后立即倒扣直到果酱凉透,这样果酱才会形成真空状态,保存的期限也大大的延长,果酱密封发酵个几天味道会更好
颜色是金黄色的很漂亮
一共做了12瓶无花果酱

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