材料集合图:
1.将鸡蛋在酒里蘸一下
2.在盐里滚一遍
3.用保鲜膜包严
4.把所有鸡蛋包好,放入塑料袋中密封,放到干燥、凉爽且通风的地方,大约30天就腌好了

饮食小常识

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜品特色

腌鸡蛋对于我们70年代出生的人来讲可算得上是记忆中的美味。小时候是计划经济,买什么都要凭票,按人口供给。买布有布票,买肉有肉票,还有粮票,糖票,麻酱票…家里最珍贵的东西当属这些票、副食本和粮本了。记得小时候,过年前粮店供应花生、瓜子。早早的粮店前就排起了长队,我经常被派去排个,快到个时,我那缠着小脚的姥姥就会挎着篮子,像个企鹅一样嘎油嘎油的来替换我。接下来就是盼着过年穿新衣,吃零食。
扯远了,咱还说这鸡蛋。那时很少能买到这囫囵个的鸡蛋,都是冻蛋,副食店都是切块论斤卖的。那整个的鸡蛋都是我姥姥用攒下的粮票换的,所以格外珍贵。都腌好存着慢慢吃,所以腌得格外的咸,每次只给1/4个就着馒头吃。
今天,我看到市场来了一车柴鸡蛋,优惠价格4.8元/斤,就买了五十多元銭的,准备腌鸡蛋。