变色瓜又名老鼠瓜、金芒果瓜,瓜由绿变黄、橙、红等色,不仅可食用,而且可作观赏,非常好看。夏秋不断结果,观赏期达200余天。为葫芦科一年生草本植物,观赏食用兼得,株结瓜30-50个,单瓜重350-600克,幼瓜为白中带绿花纹,远看如一只只老鼠,所以称老鼠瓜。成熟后为红色,剥开外皮,里面是一粒粒红玛瑙般的果实,入口滑嫩清爽,有健胃之作用。嫩瓜食用味道好,炒菜做汤口味清香。
变色瓜可盆栽,选用30-40厘米的较大花盆栽种,在盆内搭架,也可在阳台上拉几条绿绳任其攀援。因盆栽植株的根系团拥在一起,肥料水分都有限,因此,需经常浇水施肥。盆土可用室外杂草生长良好处的土壤,好是沙壤土,加些树下的腐叶土,另加腐熟的饼肥,约占土壤体积的2-3%,不能多,以防烧苗。也用花市上售的花土加40-50%的沙质壤土混用,盆孔垫瓦片,盆口留3厘米浇水口。