锡纸是在做烤制类食物时经常会用到的材料,因具有保温性能好、密封性强、有效隔绝热源的优点在烘焙等烹饪中发挥着重要作用。锡纸还有另一个非常重要的作用,就是防止食物被烤焦,特别是在做烤鱼、烤肉等食物时更是不可或缺的材料。将食物用锡纸包裹好再放进烤箱中烤制,能保证食物受热均匀,还能避免一些杂质进入食物后引起健康问题。
如果是烤红薯,锡纸的用处并不大。因为红薯的表面烤焦后口感更好,红薯表皮烤焦后能散发出非常香的味道,酥脆的口感也是很多人喜爱的。如果在烤红薯时用锡纸包裹,烤出来的红薯没有烤焦的红薯好吃,并且红薯因为比较大,如果没有吸收足够的热量,可能会导致中间部分烤不熟的问题,因此在烤红薯时最好不要用锡纸。