蛋炒饭一般我们都会用隔夜饭,用新鲜的米饭特别容易粘锅,做出来没有隔夜饭的效果好。那么,蛋炒饭为什么要用隔夜饭?蛋炒饭可以用热饭吗?
蛋炒饭为什么要用隔夜饭
隔夜的米饭水分发挥的比较多了,所以米饭容易称为颗粒状,如果第一次的米饭没有焖熟,或者是米饭蒸的时候,水分很少,比较干,那么就可以直接炒了,其实正常的米饭直接炒也是可以的,只不过有些发粘,口感较弱而已。如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。
蛋炒饭先放蛋还先放饭
都可以。
条件是米饭要保持口感爽口。最好是在冰箱里面冻一晚,第二天拿出来的时候在上面喷点水,把饭抓散。就可以炒了。
蛋炒饭先放蛋的话,把鸡蛋炒散后放饭进去,调入盐,鸡粉等调料,出锅前撒点香葱就行。
另外一种做法是黄金炒饭,就是在饭上面打一颗鸡蛋,搅拌均匀,放入锅里炒,炒直颜色金黄就可以。
隔夜饭怎么做蛋炒饭
蛋炒饭的做法:
一、材料
隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g
二、做法
1、食材:芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。
2、将鸡蛋打入碗中。
3、倒入几滴白醋。
4、搅拌成蛋液。
5、热锅,倒入适量的橄榄油。
6、倒入蛋液,快炒,捞起,关火。
7、将番茄和葱洗净,切粒。
8、原锅倒入适量的橄榄油。
9、放入米饭。
10、放入番茄,炒匀。
11、将炒好的鸡蛋回锅。
12、炒匀。
13、倒入适量的生抽,炒匀,关火。
14、放入葱粒,趁热炒匀,即可。