螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
公蟹和母蟹的区别如下:
1、公蟹:我们可以通过公蟹外在最大的特点“尖脐”去区分,也就是说公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖,而且很紧的贴在肚皮下。公蟹生长比母蟹要慢,到了十月份的时候,公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来长成蟹膏,剥开蟹壳可以看到白色的黏黏的物体就是蟹膏,公蟹煮熟之后蟹膏会变成半透明状,蟹膏越多说明公蟹越壮实。
2、母蟹:同样的母蟹和公蟹最大不同之处也是肚子,母蟹的则是“团脐”,即母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,盖边上有一圈毛,用筷子可以将蟹盖掀起来。