杏鲍菇炒牛肉步骤1　牛肉切成小方块,加入一小匙盐、糖　步骤2　加入黑胡椒粉、料酒、生粉　步骤3　加入玉米油后拌匀,腌制20分钟　步骤4　将杏鲍菇洗净　步骤5　切成和牛肉一般大的小块　步骤6　将红、青椒也切成小块　步骤7　热锅内倒入油,将腌制好的牛肉倒入锅内　步骤8　牛肉炒至6成熟时,捞起　步骤9　锅内留少许油,将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟　步骤10　将牛肉倒回锅内,放1/2小匙盐　步骤11　再倒入蚝油翻均　步骤12　最后把青、红椒块倒进去,翻拌均匀,继续炒1分钟即可出锅　杏鲍菇炒牛肉成品图　菜品特色　牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品　古有牛肉补气,功同黄芪之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食　平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒,炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢?呵呵!今天做这道杏鲍菇炒牛肉,把牛肉切成小块,就不会缩得那么小了　杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为平菇王、干贝菇,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为　雪茸　杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用　牛肉和杏鲍菇组合在一起,吃起来口感丰富,而且营养很丰富　口感丰富而又有营养的一道菜,怎能不爱呢?　烹饪技巧　烧牛肉不缩的技巧:　牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度　我比较喜欢吃菇类,特别是杏鲍菇,不过经常也是切成片来炒的,看了旅游卫视的美食节目,嘻嘻,将杏鲍菇切成小块来炒,口感就和鲍鱼更相似,哈哈!怪不得它的名字叫杏鲍菇呢