大枣三蒸才是最好的枣
选枣:肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子;
洗枣:洗净去杂质、不要浸泡;
蒸枣:三蒸。
中强火蒸20分钟。置阴凉处3~4小时,再蒸20分钟(不用加水,直接隔水干蒸)。
水沸后,宜小火,再蒸一次。
吃法:每天吃俩颗,小枣子吃一颗就行了。每次吃时再蒸熟,剥去硬皮,内核,然后
吃。
干燥☞蒸枣
为什么要蒸三下
这其实是来自于中医的“炮制学”。相信大家经常接触中药的朋友都听说过熟地,这个熟地他是由生地九制之后成的,也就是通过生地九次蒸过、炮制后变成了这熟地。
这个过程虽然简单,但让生地的作用就变了:生地是清热的,而熟地是养血的。虽然是简单的蒸晒,但是这个药性就变了。
所以,路志正老师的这个蒸枣儿,虽然看上去还是吃枣儿,但是药性也就变了。变在哪儿了呢?
你看这个蒸了三次的枣子,这个颜色也不一样了,口感也不一样了,药性也变了,它的养脾、养血的作用就强一些,蒸了三次后:更好吃了、适用的人更多了、药效更明显了。
蒸三次后的枣子颜色变化,最左侧是第三次蒸
大枣的作用呢,既是食品也是药品。
在食品的时候,它是健脾的作用,它含有大量的维生素C,除了贫血的人可以吃,产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃。它的补血、健脾的作用是很好的。
药用的话,主要是用作引子,比如以前用药有一些比较猛烈的药性,加入枣子来减轻副作用。(如:葶苈大枣肺泻汤,它是用来解决痰多咳嗽不能平卧的这种人的,药性比较强,此时我们就可以加点儿大枣来平衡,从而减轻这种比较强的副作用,还可以让药物显得没有那么苦。)
除了以上路老的经验,塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室曾经对蒸枣做过一个实验,他们发现,干枣经蒸制一定时间后(20分钟), 其c AMP(环磷酸腺苷)、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加(而不是减少)。
而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能,抑制癌细胞,降低血脂、胆固醇,防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。
*来自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制对红枣主要活性成分的影响》
注意:糖尿病人血糖不稳定 的时候不要吃蒸枣子,按照糖尿病治疗的要节制;肠胃脾湿(舌苔腻、大便糖稀、肚子胀)的人不要吃。
红枣是个宝,巧吃能治病
方剂提供者:河南 主任中医师 尚学瑞 《家庭医生报》
红枣膏治疗失眠
红枣有补脾安神之功,可配伍龙眼、百合等制成内服膏剂来改善睡眠。
制用法:红枣(千品)200克,龙眼肉200克,百合30克,蜂蜜100毫升。
红枣洗净去核,龙眼、百合洗净并用温水浸泡30分钟。三者同置锅,中,加清水1000毫升,武火煮沸后改文火,煮至收汁,倒入搅拌机中搅成糊状,再倒人锅中,加蜂蜜,文火慢蒿,边煮边搅拌,直至水分蒸发完,熄火下锅,收膏备用。每晚睡前服3汤匙。
红枣酒治疗脑供血不足
红枣富含的黄酮类物质可防治脑缺血症,而黄酮类更易在酒中溶出
制用法:鲜红枣400克(或干品300克),冰糖(糖尿病患者改为枸杞)100克,纯粮白酒2000毫升。
红枣洗净去核,切片或捣碎。将玻璃或陶坛容器洗净,控干水分,放红枣、冰糖,再浇入白酒,密闭容器4周后即可饮用。每次服20毫升,每日2次。
红枣汤治疗贫血
红枣富含铁与磷,可补气养血,被誉为“补血神器”,做汤吃补血更佳。
制用法:红枣(干品)10枚,红薯250克,红糖10克,姜末适量。红枣洗净去核,红薯洗净去皮切块。将红枣、红薯与姜末一齐置锅内,加清水2000毫升,武火煮沸后改文火,至红薯熟透,放入红糖,稍煮即成。每日酌量食用。
蒸红枣治疗哮喘及老慢支
红枣营养丰富,可扶正固本,提高免疫力,从而减免哮喘及老慢支患者复发。
制用法:鲜红枣80枚(或干品50枚),洗净。搁蒸锅,加清水适量,把红枣放于蒸屉上,武火蒸约40分钟,至其熟透即可。每次吃3~5 枚,每日2 次。
红枣茶治疗肝损伤
红枣能提高单核细胞的吞噬功能,能增加血清总蛋白含量,能降转氨酶,堪为护肝良品。制成茶饮喝,简便而有效。
制用法:红枣(干品)12枚,五味子10克,冰糖(糖尿病患者改为枸杞)加克。红枣洗净去核,五味子洗净,冰糖打碎。三者同置炖杯内,加清水250毫升,置武火上烧沸,再用文火炖约20分钟,滤汁,每日代茶饮用。
红枣粥治疗慢性胃炎
胃病宜粥养,红枣最擅健脾养胃。
制用法:红枣(干品)50克,小米50克。红枣去核切丝,小米淘洗干净。搁锅,加清水1500毫升,先放入小米,浸泡约5分钟后,开火。武火煮沸后,改文火熬煮,待汤水黏稠,放入红枣丝,续熬约3分钟即成。每日或经常食用。
小小枣儿好,巧吃无烦恼~赶紧给身边的朋友们一起推荐这个吃法吧!制作简单,口感超棒,还能帮助我们强健脾胃,延年益寿~~真是一颗好果子!
来源:南方生活广播