从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部。看下图,咱们示范一下怎样去虾头还不会泄露虾黄。
1.看上图,小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾,另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方(标线处)开剪。
2.顺着这个V字型减下去。
3.记住是两边各剪开一道口就可以了,虾壳剪开就行,不要用力剪,要不然把沙袋直接剪破了。
4.然后夹着剪刀往前一翻,向一侧一扯,虾头里整个沙袋(内脏)完整地就扯出来了。有很多朋友不敢碰小龙怕夹到手了,这个小龙虾其实还是很瞎的,你抓他背面的头部,它夹不到你的。
5.如果想取沙线的朋友,在小龙虾的尾部中间那一片(看上图)掰起来扭一圈一拉,沙线就出来了,不过做小龙虾抽了沙线后做出来的虾肉比较死板,看个人喜好吧,想抽掉就抽掉。
6.用牙刷把虾的腹部刷几次,它那些小腿儿还是很脏的。
7.把收拾干净的小龙虾放到清水里清洗干净,虾要轻拿轻放,以免把虾黄弄坏,洗好好的虾控干水就可以炒了。
看我的蒜蓉小龙虾吧,做法炒鸡简单。