中医理论 味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下棕霉才签可急补由于津液不足引起的烦龙迁慨燥、干咳、便秘和难产。 制作方法 技巧 1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不好切,口感也不好; 2. 质嫩无筋,都是瘦肉,洪院加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可; 3.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不炼道讲塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 4.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 5.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫; 6. 问题猪肉多,食用请在正规商家处购买。 东北锅包肉 1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片; 2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用; 3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒阀只夜戒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止; 4.放入番放乃渗茄酱,再放入白糖、盐,烹入柠檬汁; 5.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用; 6.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中; 7.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出; 8.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香,放入炸好的肉片快速翻炒几下; 9.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒嫌辩判匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片,最后放入香菜末提香即可出锅。 营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 食物营养成分 食物名称 猪里脊肉 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 158 千卡 蛋白质 27.6 g 脂肪 4.4 g 胆固醇 81 mg 饱和脂肪酸 1.4 g 多不饱和脂肪酸 1.9 g 单不饱和脂肪酸 0.6 g 叶酸 1 μg 钠 76 mg 镁 23 mg 磷 221 mg 钾 366 mg 钙 7 mg 铁 1 mg 锌 4.11 mg 维生素B1(硫胺素) 0.48 mg 维生素B2(核黄素) 0.39 mg 烟酸(烟酰胺) 8.2 mg 维生素B6 0.43 mg 维生素B12 0.69 μg 维生素E 0.1 mg 展开