干锅排骨
为了拍照我装了一些在小碗里,其实每次做这样的干锅菜,
我都是连锅端上桌吃的,打开锅盖,热气腾腾的一锅,看着就暖暖的!
【材料】:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
【做法】:
1. 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右。
2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。
3. 把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右。
4. 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。
【美味笔记】:
1. 此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火 ,不会焦的。
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。
3. 如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。
4. 如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。
5. 吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。