我们在煲汤的时候是需要添加很多的调味料的,这些调味料可以使得汤皮更加的鲜美、香味更加浓郁 、口感变化更加丰富 、颜色更加好看 。那么在煲汤的时候,我们常用到的调料都有哪些呢?
十三香 顾名思义,十三香是由13种调味料配制而成的调料,不过有些商家为了推出自己的特色,常辅以少许其他的香料,由于配方不同,味道当然也有一定的差异,将十三香应用在煲汤当中能够提高汤品的鲜味。
香油 香油是由白芝麻提炼而成的调味品,煲好之后滴入几滴香油可以增加汤品的香味 。
料酒 料酒是一种常见的调味品,几乎每家每户的厨房当中都有。在煲汤过程中,料酒能起到去腥味的作用,还具有保鲜的功效。在鱼类、贝类、肉类煲汤的过程当中加点料酒,不但可以溶解一部分油脂,还可以使商品散发出鲜香味儿 。
鸡精 鸡精的主要材料为鸡肉,经过加工配制而成,可以使汤品中具有鸡肉的鲜香味,在商品即将出锅的时候可以加入。
蚝油 蚝油是以牡蛎为原料加工而制造成的是一种不可多得的调味品,其口感咸鲜微甜,具有牡蛎特有的鲜美滋味。根据含盐成分的多少,可以将耗油分为淡味耗油和咸味耗油,一般在汤品煲好后滴入起到增鲜提味的作用,当然也可与其他调味品配合使用 。
咖喱 咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等。是中西餐常用的调味料,在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料 。
番茄沙司 番茄沙司是由番茄酱、白糖、果醋、盐等多种香辛料精制而成,倘若想煲出一锅具有甜辣味、酸甜味、酸咸味的汤品,番茄沙司就是最好的选择,在调味过程中番茄沙司的用量可根据个人的口味酌情处理番茄沙司,不但具有调味功效,还具备健胃消食,生津止渴,量血平肝的作用 。
姜汁 姜汁是以姜为原料压榨而成的,长与葱蒜搭配使用,口味微辣,能起到去腥提香的作用 。
米露 米露是由大米,糙米,香料,纯净水等酿制而成的,口味香浓、富含大量维生素,对人体大有益处,适合各类人群食用,值得注意的是使用过程中不易长时间加热,以免破坏其中的营养元素,在汤品出锅之前使用即可。
椰浆 椰浆是由新鲜椰子汁制造而成的,在汤品中加入适量的椰浆,可以为汤品增色,还可以增进食欲,长期使用可以美白滋润肌肤 。