作者|潘舒怡
编辑|未生
八天假期,大家伙儿出去玩没?上流君可是刚从大新疆风尘仆仆赶回来,这会子坐在办公室倒时差ing。
出走新疆之前,上流君老早就在攻略里种草了一堆特色美食——大盘鸡、大乌苏、碎肉拌面、薄荷茶、米肠子面肺子、烤包子、油塔子……
到了新疆第一顿,本地朋友直接拉我去最地道的馆子——烤肉、乌苏、拉条子,你再尝尝卡瓦斯......
等等!混进来了什么奇奇怪怪的东西?卡瓦斯?是我喝过的那个格瓦斯吗?不是被评为最难喝的十大饮料之一吗?
觉得这款好喝的,来评论里集合吧
nonono,已经彻底种草的上流君今天就要替新疆卡瓦斯正名,它真不是大伙儿嫌弃的黑暗饮料。
卡瓦斯到底是啥?
新疆卡瓦斯,味道其实有一点像是蜂蜜酒,是一种发酵饮料,最早是从俄罗斯传进新疆的。
大约十九世纪中叶的时候,新疆的伊犁河谷、阿勒泰、塔城这些最早对外开放的口岸,因为和俄国交流多,就传入了酿制卡瓦斯的手艺。
一开始新疆人喝到的卡瓦斯又叫“气酒”,是类似于酒发酵的味道,口感还有点涩。后来为了掩盖这种涩味,就加了蜂蜜,尝起来就是偏甜的了。
早些年,对新疆人来说,喝它都是一种奢侈,只有逢年过节才能有此享受。而如今散装和包装的卡瓦斯几乎遍布新疆各个夜市。
新疆人对卡瓦斯钟爱到了哪种程度?
有一种说法是“如果烤肉是新疆美食的灵魂,那卡瓦斯就是灵魂伴侣”。
在很多新疆人看来,搭配烤肉最好的其实不是馕,而是黄面,而黄面烤肉,就必须有一杯卡瓦斯来配。
更妙的是,卡瓦斯加奶盖,味道简直秒杀一众网红奶茶!
听到这里你是不是暗戳戳好奇,这琥珀色的液体究竟是啥天仙儿味?
这便是众说纷纭的问题了……
有人说最正的夏日夜市桶装卡瓦斯,必须得能闻出一股铁锈味;
有人说不,它其实更像是烂红薯味(???);
也有人说它的口感里有蜂蜜的香甜、啤酒花的香气,还有发酵之后酒精和气体混杂的味道,那是能让灵魂得到满足的美味……
得,越说越玄乎了。
其实卡瓦斯是用谷物(多用大麦,也有用黑麦和荞麦的)混着山花蜜、啤酒花、浆果酿出来的,虽然会散发类似啤酒的香气,但其实酒精的含量极低,大概只有0.5%上下。
事实上,比起那点儿微不足道的酒精度,它其实更像是个超级饱肚的硕大“液体面包”。所以都说喝卡瓦斯,