首先,去市场上挑选1只三黄鸡(大家挑选的时候,请注意检查包装袋是否有被拆开,否则会影响新鲜程度),把它清洗干净后,再等表面的水分充分晾干后,再找几根牙签在鸡皮上(尤其是肉多的部位)插几十下,再找个透明的塑料袋(熟食专用)把它装入进去。2、然后,直接把少许的料酒倒入塑料袋中,再撒入适量的奥尔良腌料,以及少量的葱段和姜片,再上手把三黄鸡里里外外,按摩上3-5分钟,包裹严实后,再把放在一旁腌制3个小时,如果室内温度高,可以把它存放入冰箱的冷藏室中(这样做会更稳妥一些)。3、整鸡腌制入味后,再把它取出来,先在它表面上均匀的包裹上一层炸鸡粉(各大超市均匀出售),再粘上一层清水(第一次把鸡全身浸入进去),捞出后,再裹上一层粉末。4、如此反复2-3次后,再把多余的炸鸡粉抖干净,最终,在鸡皮上会呈现出类似鱼的鳞片状,状态如上图所示,就代表你已经把这个环节充分做到位了。5、锅中倒入适量的食用油(务必保证可以淹没过整鸡),油温烧至5-6成热时,再把包裹好粉末的三黄鸡缓缓地放入锅中(防止油花溅到身上),全程开中小火浸炸(这样可以确保里外都完全熟透),直到把它们炸至表面金黄酥脆为止,全程所需时间大概控制在12-15分钟以内。6、最后,再将炸好的三黄鸡摆入盘中(提前在盘底垫上一片生菜叶,它不仅可以起到吸油的作用,而且可以包裹着鸡肉食用),吃起来就会少了许多油腻,而且特别的香甜脆爽,家常版炸鸡制作完成,成品外酥里香又非常入味,大家只要品尝过它的美味以后,再也不会去外头买啦!