西红柿鸡蛋打卤面是一个人的时候做着简单省事,又十分营养的美食。在生活忙碌或不想麻烦炒菜的时候,拿2个鸡蛋,一个西红柿,少许手擀面,不要15分钟左右就能搞定一道美食。下面一起来看如何做出色泽鲜亮,香浓美味的西红柿鸡蛋打卤面的方法。
西红柿鸡蛋打卤面的做法:
1. 西红柿、木耳洗净切丁,鸡蛋打散,香葱切粒。
2. 锅中加入油烧热,加入鸡蛋液,煸炒成金黄色盛碗中待用。
3. 锅中留底油,烧热后加入西红柿丁,翻炒至出汁成泥状。
4. 加入木耳丁翻炒2 分钟。
5. 加入生抽,翻炒至西红柿上色。
6. 加入步骤2中炒好的鸡蛋和适量水,焖煮至汤汁浓稠。
7. 加入糖、盐、鸡粉调味,关火。
8. 另取一锅,加入适量水和少许盐烧沸,下入刀切面,盖上锅盖大火煮沸。
9. 用筷子搅匀,防止面条粘黏,换中小火煮面条熟,关火。
10. 将煮好的面装在碗中,浇上步骤6炒好的西红柿鸡蛋卤,撒上香葱粒拌匀即可。
成品图:
西红柿鸡蛋打卤面技巧:
1.西红柿切丁比切块炒制的效果好,有利于西红柿出汁,成泥状。
2.鸡蛋液用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状再炒,口感比较嫩。
3.调料中加入少许生抽,味道更香浓。
4.步骤6中的加水量要稍微多些,拌面时卤汁多才好吃。
5.煮面条的锅中加少许盐,可以避免面条黏在一起,吃起来面条也更筋道。
西红柿鸡蛋打卤面是道很受人喜欢的家常美味,不仅深受生活忙碌的上班族们喜欢,也是单身贵族和懒人们十分喜欢的简单美味。
鸡丝打卤面
1、将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2、两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦。
3、油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4、依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5、估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6、用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经