卤蛋是一种经过加工而成的鸡蛋类的食物,它可以直接食用,而且很方便,是现在人们首选的一种方便食材。卤蛋的蛋白质丰富,一般以鸡蛋加工为主,而且含有的氨基酸和卵磷脂丰富,你知道吃卤蛋的好处吗,有什么样的坏处呢,来看看这些介绍吧。
好处:鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。