大家在煎鱼的时候会发现,鱼皮“破相”似乎已经变得司空见惯,这是因为鱼肉的筋络比较细,而且鱼肉的导热性差。煎鱼怎么不粘锅呢?小编下面就介绍几种煎鱼不粘锅的方法。
1、如果是刚刚杀掉的活鱼,可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后,晾干水分再下锅。
2、煎锅热了之后,倒一点凉油进去,让油沾在锅上,然后再倒出来。片刻后,再倒一些凉油进去,小火煎鱼。
3、把鱼沾一层薄面粉,然后再煎。
4、把鱼沾一层蛋液,然后再煎。
5、先将翻鱼的锅铲加热,把鱼在锅铲上预热一下,然后再放入油锅中煎。
6、热油锅的时候,用新鲜的姜擦一遍锅底。
7、在热了之后的油锅中少放一点白糖,白糖变成微黄色的时候,再将鱼放入油锅中。
8、早鱼肉上涂抹一些食醋。
煎鱼的做法有很多,但在现在快节奏的生活当中,十分考究的做法比较费时间。下面小编就介绍一种最简单的煎鱼的方法,既能在十几分钟内搞定,而且还能保留住鱼肉的原味和鲜味。
1、准备350克鲈鱼,少量的青椒和红椒。
2、将鱼收拾干净之后,两面都斜着切上几刀。在鱼肉上面抹点盐和白酒,腌制两个小时。
3、锅内热油,放姜爆香。
4、待到鱼身上的水分晾干之后,就放到油锅里面小火慢慢煎。
5、一面煎熟之后,就换另外一面煎。
6、快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水,煮沸之后稍微焖一会儿就好。
7、如果想吃点别的口味的煎鱼,可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制,出锅的时候,鱼肉就会带点麻辣的口味了。