我们都知道葡萄酒的市场销量增长越来越大,喝葡萄酒的人也越来越多。但是大家知道为什么葡萄酒影响这么广泛,大家都在喝葡萄酒,而不是苹果酒,樱桃酒,西红柿酒,菠萝酒吗?为什么只有葡萄形成了种植,酿造 品鉴等组合的葡萄酒文化,别的水果根本不能酿造或者没有大规模推广的原因吗?今天我们就聊聊什么是葡萄酒。
一 葡萄是少数可以自己发酵的水果
葡萄皮上有天然的附有大量由空气和昆虫带来的酵母,葡萄破皮后,酵母和带糖的果肉混合,不出十几天,葡萄就能自己变成美酒,酵母是很长的一段历史里,都是没有被发现的,更不用说掌握酵母的发酵规则,所以在酿酒的时候,葡萄有天然的优势。
二 种植
人类历史上,在工业革命之前,人类一直处在缺粮的状况,更不要说用粮食酿酒了,温饱都是问题,粮食一直是限制人口增长的重要因素,所以葡萄的优势就显现出来了,葡萄喜欢贫瘠的土地,不需要占用耕地,葡萄树生命力顽强,不需要充足的水和养料,水多了,葡萄味道就会稀释,导致葡萄酒风味不足,养料多了。葡萄会优先长叶子,而不是结果。不和耕地竞争还可以酿酒,这是葡萄的第二大优势。
三 杀菌