鹅肉补中汤【原料】鹅1只,黄芪、党参、山药、大枣各30克。【做法】1.将原料装入鹅腹,以线缝合,用小火煨炖,略加食盐调味。2.煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。 食疗价值 鸭科动物家鹅的肉。家鹅又称为鹅、家雁、舒雁。我国各地均有饲养,以华东、华南地区较多。杀鹅,去毛,脚上外皮和内脏,洗净鲜用。 [性能]味甘,性平。能补虚益气,益胃止渴。[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素A、B1、B2、C等成分。[用途]用于身体虚弱,营养不良;脾虚气弱,津液不以上承,口渴少津等。[用法]入菜肴。[附方]1,鹅肉补中汤:鹅1只,黄芪、党参、山药、大枣各30g。将上四味装入鹅腹,以线缝合,用小火煨炖,略加食盐调味。煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。本方取鹅肉补益脾胃,配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱,中气不足,倦怠乏力,少食消瘦等。2,沙参玉竹鹅肉汤:鹅肉250g,北沙参、玉竹各15g,山药30g。加水适量煮熟,稍加食盐调味服食。《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮,治消渴;取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药,味甘而润,益胃生津;与鹅肉同用,以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足,口干思饮,少食不饥,或便溏腹泻等。 饮食禁忌 1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。2、忌鸡蛋,同食会伤元气。3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。 选购 ◎挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜,如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。 储存 ◎鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的时候进行保存。 营养知识 鹅肉知识介绍: 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉营养分析: 鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002