春季早晚凉,温差大,而且很干燥,也是流感多发的季节,所以除了多运动之外,适当的多喝些水也是非常有必要的,在饮食方面也要注意清淡一些,尤其是汤汤水水的食物,更应该多吃一点!
我一直都觉得,【汤】是人类最伟大的发明,不管是蔬菜汤还是肉汤,都是那么美味可口,千变万化!在众多的海鲜中,最适合做汤的好像只有白蛤了吧,尤其是每年的4月前后,白蛤无论是肉质还是营养都是超级棒的!
煮白蛤,看似极简的一道美食,很多人却做不好,大多数人都会犯同一个错误,那就是煮好的蛤肉老了,回缩了,都咬不动了。那么,怎样煮才对呢?怎样煮肉才不会老呢?今天小简就跟您聊聊这个话题,并且再教您一道超级美味的【白蛤咸汤】的做法,一起看看吧!
想要白蛤不咯牙,肉不老,其实很简单,买白蛤时,向摊主要一些海水,回家后将白蛤和海水放进小盆中,放在冰箱冷藏室,让其吐沙12小时,第二天取出清洗几遍,然后再烹饪,就不会有沙子,不会咯牙了。
煮的时候,万万不要直接加水煮,这是大错特错的,正确的做法是,锅内加入少量的水,倒入白蛤,用勺子快速搅动,然后再开大火,在白蛤开口之前将其倒出,用清水冲洗一遍,然后再重新加水煮就可以了,多加这1步之后,煮好的白蛤更干净。
再就是煮的时候,在水里加点葱姜片,开锅后要随时观察,80%开口就可以关火了,利用水的余温,足以让剩余的白蛤全部张开口,这样煮好的蛤肉又鲜又嫩,绝对不会回缩!
下面再教您一道【白蛤咸汤】的做法,特别适合初春季节食用,暖心暖胃又滋补,您不要错过,做法非常简单,一起看看详细做法吧!
所需食材:白蛤,鸡蛋,面粉,葱姜,韭菜,盐,白糖,食用油。
做法,1:白蛤洗净,吐干净泥沙,锅内加水下入白蛤,烧沸后马上关火,将白蛤捞出过凉,并剥下蛤肉,煮白蛤的汤汁留用。
2:面粉放入小碗中,加入适量的清水搅匀,韭菜切末,葱姜切末,备好待用。
3:炒锅再次加热,加入少许的食用油,放入葱姜末炒香,倒入煮过白蛤的水,烧开后加盐,白糖调味。
4:然后倒入之前调好的面糊水,边倒边搅,再淋入鸡蛋液,开锅后下入白蛤肉,韭菜末,搅匀后就可以了!
白蛤这样做真的非常不错,吃肉喝汤两不误!只是要注意一点,面糊水调制时,切不可太稠也不要太稀,比酸奶稍微稀一点就可以。再就是,面糊水下锅后,一定要边倒边搅,防止糊底,做好的咸汤比酸奶稍微稀一点就可以,有时间您也试试吧……
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