白菜,古名菘,有大白莱和小白菜之分,为我国原产和特产蔬菜,是人们经常食用的重要蔬菜之一赌东道白菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。这说明白菜的栽培距今约有六七千年了。'''白菜'''是[[十字花科]][[芸薹属]]叶用蔬菜,亦名'''菘菜''',又名“包心白菜”,原产中国,两年生草本植物,是中国北方常见的冬季蔬菜。种类及特征白菜包括结球及不结球两大类群。结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜,叶浅绿色,有皱,叶球抱合紧密。天津白菜,叶球细长,圆柱状,高约45公分(18吋)。白菜在美国久已栽培,用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗,高30公分(12吋)。不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜,叶光泽,深绿色;叶柄厚,白色,脆;不形成叶球;黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩,故能与许多食物搭配食用。