那些“会很快变坏”的食品,确实可能不含防腐剂或者用量很低。从“不含防腐剂”的判断而言,倒也是一个可行的标准。问题是,不含防腐剂,就要冒细菌霉菌的风险——在它们还没有长到肉眼可以看出来的时候,很可能已经达到有害的量了。对于安全来说,这种风险可能比“万一防腐剂有害”的风险要大多了。
如果面包很容易变坏,那么无论如何都不是好面包。如果不容易变坏,消费者很难知道是生产标准高还是滥用防腐剂的结果。合格规范地使用防腐剂并不值得忧虑,需要考虑的是用“非法添加物”来防腐。而这,消费者几乎无从辨别,只能依靠商家的信誉和政府的监管了。
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