不同品种的梅子酸味会有所差异,因此酿造出的梅酒风味也各不相同。所以,选择梅酒,可以从选择原料梅子的品种开始。
2、梅子的成熟度
“墙根新笋看成竹,青梅老尽樱桃熟。” 梅子挂满枝头时,大多时间是呈青色,故称“青梅”,而当梅子颜色由青色转为金黄色时,就表示梅子已经成熟。通常市场上的梅酒分为青梅酒和熟梅酒,基本上来说,成熟度越高的梅子所酿制的熟梅酒,香气更加浓郁,酸味较弱,口感上也相对青梅酒更加甜蜜醇厚。而如果喜欢酸味较浓的梅酒,则选择青梅来酿制。
3、砂糖种类