盐水泡法 首先,我们要保证在市面上买到的花蛤是新鲜的(要活得花蛤),然后我们把买来的花蛤先用清水冲几遍,其次再把花蛤放在盛有清水的盆中,放入食盐(盐的多少根据买的花蛤和水的多少来定)和半勺或一勺的香油,静泡几分钟后搅动一下,再放几分钟,再搅动一下,如此反复几次,谁会变得非常浑浊这个时候蛤蜊基本上把泥沙都吐干净了,最后再把蛤蜊用清水淘洗两边就好了
水煮法 这个方法仅适合只讲究速度而而忽略口感的人。首先把花蛤用清水淘洗两三遍,然后放进沸水里,不到两三分钟你会看到花蛤全“张嘴”了,,这时你把花蛤捞出冲洗几遍就好了,但这个方法会导致花蛤营养流失。