鳖,俗称甲鱼、团鱼等,是卵生两栖爬行动物,不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

甲鱼肉性平、味甘咸;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等功效,可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
1.滋阴补肾
中医认为甲鱼“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”,是常用的滋阴补肾食物,可以增强肾脏功能,改善四肢不温的症状。
2.抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
3.美容养颜
龟板胶是大分子胶原蛋白质,其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸,可以美容养颜。
4.净化血液
甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
5.催乳
甲鱼内富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。能提高产妇母乳的质量,加快产妇身体恢复,还能增强婴儿身体的免疫力,智力也能得到提高。

营养价值

甲鱼含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

营养成分(每100克)

碳水化合物(克)2.10
脂肪(克)4.30
蛋白质(克)17.80
纤维素(克)一
维生素A(微克)139.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)1.88
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.07
核黄素(毫克)0.14
烟酸(毫克)3.30
胆固醇(毫克)101.00
镁(毫克)15.00
钙(毫克)70.00
铁(毫克)2.80
锌(毫克)2.31
铜(毫克)0.12
锰(毫克)0.05
钾(毫克)196.00
磷(毫克)114.00
钠(毫克)96.90
硒(微克)15.19

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