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1、首先我们来和面,300克的面粉中加2克的精盐,先搅匀,然后再慢慢的倒入170毫升的温水,边倒边搅拌,搅成面絮状,再揉成一个光滑的面团,扣上盖放在一旁饧面。
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2、现在开始准备馅,我们需要一根黄瓜,半根胡萝卜,几个香菇,1块钱豆腐,先把黄瓜切成丁,胡萝卜切成丁都放到大碗中,加入适量的精盐,搅拌均匀,先杀一下黄瓜和胡萝卜中的水分。香菇洗净后放在锅中焯熟,焯好后过一下冷水,然后切成丁备用,我们还需要切一些葱花。接下来我们把豆腐用小勺碾碎,锅中油热后下入豆腐,用中火把豆腐中的水分炒出去,然后把豆腐炒干巴的,焦黄的,就可以出锅了。把炒好的豆腐放在大碗中,再倒入香菇碎,葱花。这时黄瓜和胡萝卜中的水分也杀好了,把它倒在纱布上,用力挤出里面的水分,然后再倒进大碗中,依次加入精盐、十三香、蚝油、酱油、鸡精、一小勺的老干妈,没有的可以不放,搅拌均匀就可以了,我们的饺子馅就做好了,闻着都特别的香哦!
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3、面板上撒上一些干面粉,把饧好的面揉一揉,然后搓成长条,揪成小剂子,把剂子按平,再擀成饺子皮,然后就可以包饺子了,包成我们自己喜欢的形状哦!
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4、锅中水开后加点精盐,这样煮出来的饺子不容易破皮,然后下入饺子,这个饺子是素馅,皮也很薄,所以煮的时间要短一些,等饺子浮起后,再煮1分钟就可以捞出来了。
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5、我们的素馅饺子就做好了,皮薄馅大,淡淡的黄瓜清香,好吃又解馋,虽然没放肉和鸡蛋,但是真的特别的好吃,沾上蒜泥酱,吃上一口,别提有多香了,保证您吃一次就上瘾,有时间您也试试吧!
食材清单:(和面 面300克、精盐2克、水170毫升 饺子馅 黄瓜一根、胡萝卜半根、香菇4到5个、豆腐半块、葱花、精盐、十三香、酱油、蚝油、鸡精、食用油、老干妈酱)
洪洋温馨提示:1、没有老干妈酱可以不放。
2、饺子汤特别好喝,吃饺子时可以来一碗哦!
3、家里没有香菇可以放木耳,也特别的好吃。