- 如何挑牛排?-
牛肉的产地和品种。除国产牛肉外,市面上大部分牛排都是从澳大利亚进口,所以能留给大家纠结的空间其实蛮小的。想犒劳自己或做一顿烛光晚餐,选好一点的澳洲安格斯牛肉或澳洲和牛都不会错。
油花。油花越丰富的牛肉越好吃?不一定。牛肉在煎烤时油花溶化,牛肉会变的柔软多汁,同时呈现出更多的风味。澳洲牛肉会根据油花的丰富度进行分级,油花越多价格越高。但实际上呢,M 9 以上的油花,吃两片就已经腻的不行了,真要买回家吃的话,M 4~8 比较合适。
油花分级图 | © openrice
部位。