清代回族学者刘智说道:“饮食,所以养性情也,以彼之性,益我之性.彼之性善,则益我之性善;彼之性恶,则滋我之性恶:彼之性污浊不洁,则滋我之污浊不洁性。”(《天方典礼,饮食》)解释禁食猪肉时说道:“猪是畜类中最污浊的,其性贪,其气浊,其心迷,其食秽,其肉无补而多害,乐从卑污,有锯牙,好攫,啮生肉,愈壮愈惰,老者能附邪魅为祟,乃最不司食之物也。”
可见,回族人的饮食习俗是有本民族的形成有密切关系,是民族固有的特征,是自然形成的文化差异,并非有意要与任何一个民族在饮食习惯方面对立。由于大多以小聚居的方式散居在中国各地,周围又以汉族居多,所以不吃猪肉的风俗习惯很容易受到误解、嘲弄和污蔑,更增加了回族人对猪的强烈反感,所以对于回族人来说,不吃猪肉又有了一层新的含义,那就是反抗民族歧视、民族同化。