因为所有的肉质食品遇到盐就会缩紧变老,就好比大家平时在家炒肉一样,如果你把肉放入锅中直接加盐,肉质就会变得非常柴咬不动,但是等你炒熟之后,即将出锅的时候再加盐,反而肉质很嫩,当然炖排骨汤也是一样的道理。所以大家一定要记住,在家炖汤的时候,一定要在出锅的时候再加盐,这样炖出来排骨汤清香,肉不柴,而且还非常有营养。