菜系及功效:沪菜 甜品/点心 工艺:蒸
马拉糕的制作材料:
主料:小麦面粉1500克,鸡蛋1000克
调料:白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,酵母8克
马拉糕的特色:
色泽淡黄,香甜,软滑。
马拉糕的做法:
1.将面粉放在工作台上,鲜酵母用湿水搅溶调成糊状,倒入面粉中,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖,猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘里擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。