辣椒油很多人都爱吃,炒菜时会放一点当佐料,或者吃包子、饺子的时候当蘸料。因为辣椒油很好吃,而且辣椒油能存放的时间很长,制作起来也不算麻烦,所以一些人会在家里自己制作辣椒油,放在小瓶子里,想吃的时候就用勺子舀一点。不过想要做出正宗的辣椒油,有一个步骤很重要,一定要弄清楚,那就是炸辣椒时到底用冷油还是热油?
很多人都不知道,所以炸辣椒油的时候就搞错了这1步,用冷油还是热油对辣椒油最后的味道影响很大,不然做出来的辣椒油总是会差点味道。其实炸辣椒油最好是用冷油,因为热锅冷油能让辣椒在油炸的过程中,慢慢的将香气散发出来,芝麻的香气才能很辣椒的香味最好的融合在一起,香气逼人,说是“香飘十里”都不为过。