珍珠粉圆具体的配料有:木薯淀粉,水,焦糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料。
有了这些配料,然后就需要经过将这些配料搭配好一定的比例,然后在加工,最后就可以做出图片上的那种珍珠粉圆了。
做好的珍珠粉圆的贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。
珍珠粉圆食用方法:将5~10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15~20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用。每杯加5%到10% ,另外也就是可以加入到奶茶里面。
那么奶茶里面的珍珠粉圆,应该要怎么搭配奶茶,才能即突出奶茶的味道,也能突出珍珠粉圆的味道呢?这就需要两种特殊处理的方式了。
1、首先,我们要先加工好珍珠粉圆,检查开包了的珍珠粉圆,是否过期,或者不能食用。然后我用少许的白糖加入到珍珠粉圆,然后搅拌均匀,再加入一勺蜜糖,和一杯小量的牛奶。这样把珍珠粉圆放置保鲜,一个小时后,即可。
2、这一步,我们就要做好奶茶,然后在把珍珠粉圆加入到奶茶之前,我们要先对奶茶加入珍珠粉圆粉末,也就是用少许的珍珠粉圆,用奶茶设备打成粉末状,然后再把整颗的珍珠粉圆加入到奶茶里面,这时候,不能再搅拌奶茶。