市面上有很多面筋制作的食物,麻辣烫的面筋球、街边摊的烤面筋、以及凉拌烤麸等等。面筋的制作很简单,几乎很难失败,邀请你一起尝试制作各种美食。将面粉倒入一个大盆中,添加清水,水量根据情况可加减1/4杯 揉搓成面团
让面团在室温下,醒面一个小时, 需要用保鲜膜覆盖,保持水分。
将面团拿出,揉成光面
再次醒面一个小时,
准备一盆清水,将面团放入,开始揉搓
保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水,可以用来蒸凉皮
换清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍就可以了
将洗好的面筋在室温下放置一个小时
将面筋分成小份,拉伸,缠绕在食指上,有点像缠纱布的感觉
准备一锅凉水,等水温差不多70度,将面筋放入
等水完全沸腾后,再煮3分钟,捞出沥干水分即可。 放凉后,手撕成小块食用。