最简单的做法就是将骨头用常规的做法在锅中煮,啃骨头的同时将骨头用工具切开或杂碎,当然脊椎骨就不同了,直接吸或用筷子捅出来食用即可。还有将买回的骨头切开后,连骨头和骨髓一起放入烤箱或是蒸炉中制熟。在骨髓的上面撒上盐、葱末、姜末、蒜末、鸡精,适量添加均匀铺开,最后与做鸡蛋糕相似蒸上十几分钟后出锅。
这样适合吃骨棒中的骨髓。市场上现在有很多的商家售卖牛脊椎骨中抽出的白骨髓,其中红烧牛骨髓风味就非常独特。