蒸槐花最常遇到的问题就是面粉和槐花粘成一坨,吃着口感不滑爽,这都是少了一步所导致的,这一步也是多数人所忽略的。首先把槐花梗去掉,盆中加一勺盐和水把槐花浸泡5分钟再冲洗干净,洗干净的槐花放到镂空篦子上控干水分,一定要控干水分哦,否则夹杂着生水撒上面粉直接就会发粘导致粘连,非常影响口感。
控干水分后倒入一个大盆中,重点来了,洗干净的槐花千万不要直接加面粉拌,一定要多加这一步,那就是先倒入适量食用油搅拌均匀,加油的作用除了可以增香味,最关键的是可以让面粉不粘连,因为油比较滑,可以阻止槐花和面粉直接接触,自然就不会粘连了。除此之外,还要加一样玉米淀粉,这也是防止粘连起坨的重要食材,食用油和玉米淀粉就是要多加的“这两样”。加油拌匀后先撒入面粉拌匀,再撒玉米淀粉拌匀,面粉和淀粉的比例是2:1,只需要粘上薄薄的一层即可,多了会影响口感,搅至槐花都均匀裹满淀粉为止。
蒸笼里放上屉布,倒入槐花,摊均匀,锅内加水烧开,开锅后上蒸笼,盖上盖子,大火蒸5分钟就熟了。
关火后焖3分钟,打开锅盖瞬间浓浓槐花香味扑鼻,用筷子夹起粒粒分明不粘连,而不是一坨一坨的,这样做的蒸槐花就成功了,吃起来比肉还要香。
最后倒入盘中,美味的蒸槐花就可以端上餐桌了,香甜可口,老少皆宜。蒸好的槐花可以直接吃,也可以用蒜泥拌着吃,个人觉得直接吃口感更棒,您喜欢哪种口味呢?
蒸槐花时,只用面粉就错了,多加“这2样”,槐花出锅不粘也不坨。小贴士:1、槐花清洗需用盐水浸泡5分钟。2、洗干净的槐花一定要控干水分。3、除了加面粉一定要加食用油和玉米淀粉这两样。
关于蒸槐花就分享到这里了,对此您有哪些见解呢?如果您也有蒸槐花小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。