黄鳝和泥鳅是我们经常食用的水产品,而且它们外形也很相似,并且味道都十分鲜美,营养丰富,今天就给大家介绍一下黄鳝和泥鳅的区别有哪些?哪个营养高?
一、黄鳝和泥鳅的区别
1、品种科属区别
黄鳝又叫做鱔魚、田鱔、田鰻、长魚、血魚、罗魚、无鱗公子,属于合鳃鱼目、合鳃鱼科。
泥鳅又叫做鱼鳅、泥鳅鱼,属于鲤亚目、鳅科,可食用、入药,被称为“水中之参”。
2、形态特征
黄鳝身形细长呈蛇形且圆润,体长约20-70厘米,最长可达1米。
泥鳅身形较短且扁平,只有三、四寸,尾部侧扁,头部较尖,口小呈马蹄形,口须5对,上颌3对,眼小。
3、生活习性
黄鳝生活于水体底层,主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域,甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等;黄鳝为肉食凶猛性鱼类,能捕食各种小动物,如昆虫及其幼虫,也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。
泥鳅喜欢栖息于静水的底层,常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层,对环境适应力强;主要以浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类为主要食物来源。
其实想要辨别黄鳝和泥鳅的简单的方法就是:嘴尖有胡子的就是泥鳅,头大没有胡子的就是黄鳝,尾巴尖的是黄鳝,宽扁的就是泥鳅。
二、黄鳝和泥鳅哪个营养高?
其实黄鳝和泥鳅这两种食物都差不多,营养价值都是非常高的,两者所含脂肪成分较低,胆固醇少,属高蛋白低脂肪食品,很适合老年人食用。
黄鳝味甘、性温,归肝、脾、肾经,能补气血,强筋骨,除风湿;而且富含多种营养成分,蛋白质、钙、磷、铁等矿物元素;另外黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,一般煮熟食用不会发生中毒。
泥鳅味甘、性平,归脾、肝、肾经,补益脾肾,利水解毒;而且同样含有多种营养成分,蛋白质、糖类、矿物质、其中维生素B1的含量比较高。