常见的做法是把买回的花甲放入清水中自然存放,让其排出清空体内异物和泥砂。中途换两至三次清水。但其实还有更快速的方法,可以参考以下3个小妙招: 一、添加食醋法 买回来的花甲放入清水中,再在水中加入小半碗的食醋,浸泡上2个小时,基本是可以保证花甲中没有什么泥沙了。 二、温水加盐法 买回来的花甲用温水浸泡,然后加入适量的食盐,这食盐的添加量根据水量来决定,同时,还可以在温水中加入适量的食用油,这样能加快花甲吐出泥沙。 三、加热冲洗法 买回来的花甲清洗干净之后,就可以倒入炒锅中加热翻炒,等到花甲开口之后就可立刻挑出来用清水冲洗,这样泥沙也能去除干净。 开始做爆炒花甲吧! 食材:花甲、姜末、蒜末、葱白、葱花 调料:油、盐、料酒、生抽、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、蚝油、白糖 步骤: 1、花甲清洗干净,倒入炒锅中加热翻炒至全部开口,然后用清水冲洗,放置一旁 2、锅中热油,加入姜、蒜、葱、干辣椒、青椒爆香,然后再加点豆瓣酱炒出红油 3、将花甲倒入锅中爆炒一分钟 4、转至小火,加料酒、生抽、蚝油、白糖炒几十秒 5、加葱花或者香菜就能出锅啦! 是不是超简单,简直是懒人做法呐!只要挑对了,洗干净了,爆炒还是煲汤,都很完美的哦!关注翔泰海鲜大厨,关注翔泰京东自营旗舰店,满129减10,让吃饭成为一件简单又温馨的事儿!