爆米花是我们日常追剧观影必备的一款零食,但制作爆米花所使用的玉米和我们平时吃的玉米可不太一样的,下面来了解一下爆米花一般用的是哪种玉米。
爆米花用的是哪种玉米
爆米花使用的一般是颗粒较小、形状细长的小玉米,这种玉米叫"爆裂玉米"。爆裂玉米果穗和籽粒都要比我们的普通玉米小,并且结构紧实,坚硬透明,遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。所以才叫做爆裂玉米。
爆裂玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小,子粒几乎全为角质淀粉,质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热,能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗类型可种为观赏植物。
爆裂玉米的特点