少数民族不吃猪肉根源于《古兰经》的规定,不吃自死物和猪肉。猪的传染病很多,闪米特族人自古以来,视死动物和猪为秽物,不可食,不可摸,不可用之祭神。维吾尔族对饮食的禁忌因出自伊斯兰教的经典,所以是每个维吾尔民必须遵守的,年深日久,代代相遵,就逐渐演变为维吾尔族生活方式和饮食习惯的组成部分,成为该民族的生活习惯。
少数民族是指多民族国家中除主体民族以外的民族,人口比例占少数。其可以是原住民族,也可以是外来民族。由于在所居住国家的比例以及与众不同的风俗习惯、宗教、语言、服饰等特质,国际法中设置了一些保护少数民族的规定。
在中国,除主体民族汉族以外的其余55个法定民族均是少数民族。新中国成立后,党和政府为制定和实施各民族平等权利,组织力量对民族名称与族群进行辨别,确认了56个民族成分。