您好,欢迎您访问图们市房产网。　吃火锅用什么醋比较好?镇江香醋,香气足,酸味里面有甜味,镇江香醋算是其中之一。正如温婉的江南女子,镇江香醋的感觉是超级温柔的。宁化府陈醋,山西陈醋里面的代表了,酸的通透,一点都不带拐弯的。不过宁化府的醋会有一些微微的甜...　镇江香醋,香气足,酸味里面有甜味,镇江香醋算是其中之一。正如温婉的江南女子,镇江香醋的感觉是超级温柔的。　宁化府陈醋,山西陈醋里面的代表了,酸的通透,一点都不带拐弯的。不过宁化府的醋会有一些微微的甜。在山西醋里面宁化府的醋是相对温婉派的。　陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿.　白醋的主要原料很简单:大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米　两种在烹调中不能综合使用,一般凉拌的用陈醋,比如:拌黄瓜,蘸饺子。热菜用米醋,比如:鱼香肉丝、糖醋鲤鱼。还有红醋,主要是海鲜蘸料。　食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。