动物用来辨味器官各种各样,这是由它们生理特征和生存条件决定的。人和高等哺乳动物是依靠鼻子和舌头来辨别气味和味道的。水生鱼类有的是通过嘴,或通过鳍、皮感觉味道。昆虫的味觉器官有的在身体表皮上,有的是触角,有的是足上。蝴蝶的味觉器官却长在脚上,蝴蝶飞落停留在植物上,靠步行足分辨植物气味。
苍蝇可通过腿来辨别出味道,大多数苍蝇喜欢甜味;蜜蜂的触角、下颚和前肢顶端都有味觉感受器,这些感受器帮助蜜蜂感知花朵的甜味,此外还能够区分酸、苦和咸味道。