之所以写这篇文章,就是因为被成都人民的烤玉米粒彻彻底底征服了......
虽然大家很少有人能做到电钻啃玉米,但100%都吃过玉米。作为吃货,今天来谈一谈烤玉米的几种方式。
小时候最喜欢吃玉米了,煮饭的时候放在锅里蒸着吃,也有放在火堆里面的烤玉米,吃的很开心,在炭炉上烤玉米会带来独特的香甜味。
当吃货遇上玉米,吃法如下:
方法一:带皮烤(Grilling Corn in the Husk )
1,聪明地选择你的玉米。最好是在菜市场寻找最新鲜、成熟的玉米。选择明亮的绿色叶。茎应该是淡黄色的,而玉米须的末端是浅棕色。
2,去掉最外边的两三层叶子,浸泡玉米(根据个人喜好,可以跳过这一步)。在这一点上,你可以把玉米完全浸泡在冷水中,以多汁的口感,减少叶子燃烧的量。浸泡大约15分钟,然后抖掉多余的水分。
3,直接放到预热好的的烤炉上。(对于一个炭炉,将炭加热到灰白色。预热至约350 - 400°F(177 - 204°C)。烤大约15 - 20分钟,每4分钟转一次。如果玉米粒用叉子戳戳时感觉不嫩,就可以把玉米留在烤架上,直到叶子变黑。
5,用食物夹或带上烧烤手套,将玉米从烤炉中取出。然后将叶子从顶端剥离。趁热吃玉米也要小心些,烤熟的玉米将会非常烫。
如果你没有提前加调味料,那就配上黄油、盐和胡椒。如果有灰尘进入玉米,就在温水中冲洗掉。这种方法考出的玉米软乎乎的,甜美多汁!
方法二:包锡纸烤(In Aluminum Foil )
1,选材步骤一致,去掉所有的皮和须,不用清水浸泡,直接用黄油或橄榄油刷一下玉米粒,加点盐和胡椒粉。用锡纸把玉米棒裹上,把两端扭成一层像糖果一样。
2,直接在预热的炭炉上烤,每3分钟翻动一次,直到玉米完全煮熟,大约15分钟。
也可以裹上两块烟熏肉片烤的(培根玉米)
方法三:裸烤(Grilling Naked)
烧烤直到金黄色的斑点出现。如果有的话,把玉米放在保温网上(有的烤炉没有),密切注视玉米,偶尔翻身,防止烧焦。玉米粒会在颜色上变亮,然后变成棕色。当有许多浅棕色斑点时,玉米就已经快好了,但大多数玉米仍然是黄色的。
这个方法不会像前两种方法一样多汁,而且有可能被烧焦。但是如果做得正确,玉米粒将从烧烤中获得大量的香味,焦糖变成烟熏的甜味,同时这也是烤玉米的最快速