原料:高汤1000毫升,猪肝300克,海带2OO克,碗豆苗2OO克,上海青200克,芥蓝100克,紫叶生菜200克,小白菜250克,腐竹适量,粉丝3OO克,调料:大葱段50克,姜末30克,盐、八角、桂皮、料酒、胡椒粉 、味精适量。做法:1、将猪肝反复冲洗,在冷水中浸泡30分 钟,捞出切片。2、将猪肝放入砂煲中,注入高汤,放入 洗净的八角、桂皮,盖上锅盖,焖煮 约40分钟。3、揭开盖,捞出八角、桂皮,撒入姜末 袪腥腻,放入盐、味精、料酒调味。4、倒入大葱段焖煮至入味,撒入少许胡 椒粉即成锅底。5、把海带洗净,在温水中泡好后切成 段,打结;豌豆苗、上海青、芥蓝、 紫叶生菜、小白菜均洗净;腐竹洗净,用水浸泡30分钟,挤干水分后切 成段;粉丝用温水浸泡至软,捞出, 用剪刀剪成小段。6、把备好的食材依次涮食即可。挑选猪肝时,新鲜的猪肝呈褐色或紫色,用手按压坚实有弹 性,有光泽,无腥臭异味。