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Q1:君乐宝的老酸奶和酸乳酪有什么区别?#top
君乐宝酪爵庄园既不是我们通常见到的酸奶,也不是西方的那种奶酪,酪爵庄园是用奶酪专用菌发酵,采用了欧式工艺,比酸奶要稠的多,几乎是一种固态,但是相比奶酪来说又比较绵软细腻,而且酪爵庄园的脂肪含量低,才相当于普通奶酪的八分之一,但是营养价值高,比酸奶还要有营养,加上奶酪那种独特的香味,吃起来真是一种享受啊。
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Q2:酸乳酪跟酸奶的区别#top
乳酪是酸奶加工后的东西,大概工艺是将酸奶放如锅内翻煮,失去大量水分后的产物。乳酪里面没有活菌。
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Q3:奶酪和酸奶的区别#top
奶酪和酸奶的区别:
1、奶酪的浓度比酸奶更高。
2、奶酪近似固体食物,酸奶仍是液态。
3、奶酪比酸奶营养价值更加丰富。
奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
扩展资料:
食用酸奶的注意事项:
1.所有菌种酸奶不可以加入果料的,更不用说果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量,可以去药店采购一