这道家常干炸里脊的做法超级简单,喜欢吃干炸里脊的朋友可以试试,尤其适合初次做干炸里脊的新手。
主料:猪里脊肉。
辅料:干淀粉。
调料:盐、椒盐或番茄沙司。
做法步骤:
1、猪里脊切大片或条状,加干淀粉抓匀待用。如果不想沾着椒盐吃的话,最好放些盐一起抓匀。
2、锅内放油烧到5成热,火调至中火,把肉片一片一片的下到锅里,先炸一遍,捞出控油。
3、开大火把油再烧热,烧到7~8成时,把肉片再下锅里炸一遍,美味可口的干炸里脊就做好了。
如果喜欢吃椒盐味的干炸里脊,出锅后趁热直接撒上椒盐。如果喜欢蘸番茄沙司,搭配番茄沙司装盘上桌。
上面这种是最简单的干炸里脊做法了,如果你想要做出更好吃的干炸里脊,不妨尝试下面的两种做法——
干炸里脊的做法一
原料:猪里脊肉500克,一勺盐,一个鸡蛋,一勺面粉,少许料酒。
做法步骤:
1、里脊肉切条或薄片,加少许料酒和盐稍腌一会。
2、腌好的肉加面粉抓匀,鸡蛋磕入碗里打成均匀的蛋液。
3、把油烧热,然后将里脊肉蘸上蛋液下锅,小火炸至外表金黄色即可出锅。
干炸里脊的做法二
原料:猪里脊肉300g,姜汁10g,蚕豆粉20g,盐2g,料酒5ml,胡椒粉2g,生抽5ml,糖5g,鸡蛋1个,油300ml,椒盐3g。
做法步骤:
1、猪里脊肉切条,加盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒和姜汁腌15分钟以上。
2、鸡蛋磕入碗里,加入蚕豆粉和少量的油调成糊状,将里脊条放进去挂满糊。
3、油锅烧到6成热时下入里脊条,一条一条地下锅,炸好以后再复炸一次,装盘后撒椒盐即可。
补充说明:
1、做干炸里脊当然要选用上好的猪里脊肉,实在没有猪里脊肉就用瘦肉吧。
2、猪里脊肉可以切成薄片或条状,切均匀就行,切之前最好能剔除掉上面的白色筋膜。
3、猪里脊肉切好以后要提前腌制入味,时间充足的可以腌制1小时以上。腌制的时候还可以加入少许色拉油,这样炸出来的里脊肉比较软嫩。
4、制作干炸里脊可以用面粉或淀粉,个人感觉用淀粉炸出来更好吃些。
5、做干炸里脊最关键的步骤就是炸,第一次要用小火把里面的材料炸至熟透,第二次则要大火把外面炸至酥脆。炸第二遍的时候还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些,做出来的干炸里脊更加爽口。