橘子皮,古时所指的“橘”,是对各种柑橘类水果的总称;现代单字一个“橘”也并不代表某种水果,而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。《本草纲目》记载:“橘皮苦能泄能燥”;而2010年版的中华人民共和国药典中也提及:“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,古时也称橘皮……”所以说,橘子皮也是陈皮。
桔子皮就是口头说法,桔子跟橘子类似于同音字的关系,例如金桔,就是指小型柑橘类水果。人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说,并没有桔皮这种说法。所以说桔可以当做是橘,但是桔皮不是陈皮。
通过以上分析,可以知道,陈皮的原料就是柑皮,但是我们还是要记清楚。不是说所有的柑橘的皮都能做成陈皮的哦,因为一个好的陈皮不但要分柑橘的种类,还要看产地。种植方式等各种因素。