用料主料:鲜肥牛肉400克.配料:牛腿南瓜500克、青椒把lO个调料:精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)适量、五香粉少许、醪糟汁20克、料酒10克、红糖6克、细姜粒4克、葱米4克、刀口花椒20粒、生菜油40克、鲜汤50克、白酱油15克、蒸肉米粉50克制作步骤1、牛腿南瓜切雕成10个小南瓜,从顶部五分之一出横切下作盖,将瓜盖中心雕成凹形,把青椒把插入凹内。余下的瓜座将中心挖空。然后放沸水内焯水,捞出,倒放滴净水分。2、牛肉切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放碗内,加入以上各种调料拌匀,最后加入蒸肉米粉拌匀,分放于南瓜内,加盖,放沸水笼内蒸熟。3、蒸好的南瓜间隔摆放盘内,点缀后即成。制作关键南瓜大小要一致,蒸时用旺火一气蒸熟。久蒸变形,中途断火会上水。依据食者需求,味型改用成甜或甜咸味均可。