水晶饺子皮裂开的原因:
1、饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。
2、冰箱在冻食物时,会吸收食物中的水分,当饺子皮的水分被吸干时,就会裂口。
解决办法:
1、将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3比2,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮,不会干裂。