把新买回来的牛肉血水洗干净,牛肉用适量芥末粉抹一抹,炖的时候再洗掉,不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块,然后放进冷水里浸泡三十分钟,再放进开水锅里煮透之后捞出备用。
重新烧水炖牛肉,等待八分熟时放入各种香料小火慢炖,至到熟透。
在炖肉时加些酒或醋(每公斤加入两勺)、几个山楂、几片萝卜炖牛肉,牛肉更加鲜嫩。
最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩。