由 维尼熊 发布
Q1:吃黄瓜为什么涩口?#top
你也挺敏感的哦,嘿嘿,很多人都吃不出来,你发现没有,如果你给黄瓜去皮后放一会还会有小的透明水出来,凝成水珠,粘粘的,就是它让人觉得涩、麻,告诉你我的办法,把黄瓜洗干净在清水里泡一下午就不会涩了,一定要先把外面的污染物洗掉再泡哦!而且泡后的水面有小泡泡,也是粘涩的。估计去皮后泡效果更好更快不过味道肯定比较淡了,我一般都不去皮。
由 冥蝶 发布
Q2:为什么生吃黄瓜时会感觉嘴很涩??#top
生吃黄瓜时感觉口腔发涩的口感,主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。
中文名称:丙醇二酸,2一羟基丙二酸
英文名称:propanoldiacid, hydroxy-malonic acid
可抑制人体内糖类转化为脂肪,阻止体内脂肪堆积,有减肥和预防冠心病的功效。黄瓜和冬瓜等食物中都含有这种化学物质。
由 紫色草 发布
Q3:为什么黄瓜吃嘴里是涩涩的?#top
黄瓜吃到嘴里会有点儿发涩的口感,这是正常的,没有问题。 因为黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。 丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感。
黄瓜中所含的这个丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪, 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。 黄瓜还是减肥的好蔬菜,黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,除了对减肥者有好处以外,对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
由 紫色草 发布
Q4:黄瓜为什么会发涩,苦#top
黄瓜会发涩、发苦的原因:
1、黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。
2、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性下降,营养和水分吸收遭到按捺,黄瓜易呈现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会致使黄瓜发苦。
3、在湿度过大的环境中成长出的黄瓜滋味单个会苦。
4、种类缘由,黄瓜类植物在成长过程中简单发生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
备注:食用苦味瓜对正常人没有太大影响