花椒油适合做炖、烧、煲汤以及卤菜中食用,融入到食物后藤椒的清香更加浓烈,麻辣刺激的味道更淡了,只剩下清香味道。辣椒油多用于炒菜、凉拌食物中食用,适合快速调味。
3、颜色区别
藤椒油和花椒油是从不同材料中提炼而成,所以花椒油的颜色与花椒近似,是棕黄色的。藤椒油的颜色与藤椒类似,偏向于墨绿色。两者都是无法替代的植物油。
藤椒油与花椒油都有自己的优势,没有谁能取代谁,两者最大的区别就是花椒油香,藤椒油麻,这也是藤椒油和花椒油诞生的不同原因。