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黄酒如何储存
既然黄酒有保质期,储存黄酒是有讲究的,如果方法不对,黄酒就会酸败、变质。那么黄酒如何储存呢?
1.温度
黄酒属于发酵低度酒,贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的地下室或地窖。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
黄酒最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20℃以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5℃,就会受冻,就会变质,结冰破坛。所以,黄酒不易露天存放,忌风。黄酒酒精含量较低,容易引起细菌繁殖。黄酒启封后,因空气进入,容易酸败,不宜久存。
2.地点
黄酒宜储存在地下酒水仓库。酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛。黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射。
3.储存时间
普通黄酒宜贮存一年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。
4.器皿
不可用金属器皿储存黄酒。