黄豆是一种高蛋白、富含多种氨基酸的食材,功效作用就不一一介绍。记得小时候母亲会偶尔炒一些豆子当作我们的小零食,饿了或者嘴馋时靠它,这里介绍一种清炒黄豆的做法,可以用作拌饭,也可以作为碎嘴小零食。
提前一个晚上将豆子放到冷水中浸泡,大约8个小时左右,不宜浸泡过长,可能会长芽。
浸泡完成后,反复用冷水洗净备用。
打开电磁炉,开大火,将锅内水烧开。加入一片八角、桂皮和辣椒干,水开后将豆子放入沸水中。
剔除水中的泡沫,大火将水烧干,在水快干时加入少许盐巴、糖,均匀翻炒。
翻炒后将黄豆捞出,将锅洗干净,放入适量油,加热油锅,将捞出的黄豆重新放入锅中。
开中火翻炒豆子,过一阵后加入少量酱油、盐,均匀搅拌,开大火快速翻炒,尝试一下豆子的味道,调整咸淡,味道合适后关火,一碗炒黄豆就做好了。