弹涂鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。跳跳鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,含有丰富蛋白质,以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等,其营养成分胜过很多名贵海产,对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。
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跳跳鱼的食用处理方法
跳跳鱼比较小,最好将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天,使其彻底吐干净体内的脏物(若时间较短,可在清水中放少许醋),将洗干净的跳跳鱼加少许盐拌一下,再用清水将跳跳鱼清洗。跳跳鱼烹调方法多样,可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。
跳跳鱼的吃法(做法)大全
1、椒盐跳跳鱼
用料:食盐、料酒、椒盐。
1.1、鱼冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成。
1.2、油锅加热到9成热,倒入腌好的跳跳鱼,炸上1、2分钟捞出。
1.3、油锅再加热到9成热,把炸了一遍的鱼倒入,再炸1分钟,控油捞出。
1.4、装盘,均匀撒上椒盐。
2、清炖跳跳鱼
主料:跳跳鱼5条
辅料:盐适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、香菜适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量。
2.1、买回来的跳跳鱼用清水清洗。
2.2、快少许盐拌一下。
2.3、再用清水将跳跳鱼清洗。
2.4、热锅淋油,将跳跳鱼倒进去煎。
2.5、煎至表面带点焦,捞起备用。
2.6、姜切片,洋葱切块,葱切段,香菜切碎。
2.7、热锅淋油将姜和洋葱爆香。
2.8、加入葱段炒匀。
2.9、将跳跳鱼倒进去。
2.10、加入适量清水。
2.11、加入少许料酒,味极鲜,鸡粉和盐小火炖二十五分钟。
2.12、最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可。
哪些人不能吃跳跳鱼、跳跳鱼的注意事项
1、哪些人不能吃跳跳鱼
痛风患者、出血性疾病患者、肝肾功能严重损害者、过敏体质者等不宜吃跳跳鱼。
2、跳跳鱼的适用人群
2.1、一般人均适宜食用。
2.2、跳跳鱼具有壮阳滋阴的作用。跳跳鱼有着补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效,对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效,在东南亚被誉为“水中人参”。
2.3、跳跳鱼有益于心血管。跳跳鱼,因为含脂肪较少,含