鸡蛋黄含有较多的胆固醇,所以对于胆固醇升高的患者,不应该过多进食鸡蛋黄。不过鸡蛋黄不止含有胆固醇,也含有较多的卵磷脂,软磷脂有抗动脉硬化的作用,另外也含有维生素D、维生素A等成分。有研究显示每天进食一个鸡蛋,不会对胆固醇造成明显的影响,也不会增加心血管疾病和糖尿病的风险。但进食过多,可能会加重高胆固醇血症。所以每天一个鸡蛋(包括鸡蛋黄)是完全可以的。