食材简介
锯缘青蟹属甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效
1、壮腰壮阳:促进性功能、生精助育。含丰富的锌,锌是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
2、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3、安神除烦:镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
高血压,冠心病,动脉硬化,高脂血症不适宜。
选购技巧
1、挑活蟹:应挑选活力强、爬得快,吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,有光泽,肚脐突出,有分量的都是好蟹。
2、看蟹的眼睛:眼睛饱满凸出,有光泽,用手碰一下眼睛周围的位置,有反应且转动灵活的就是活的。把捆绑好的大闸蟹,放入水中,看有没有吐泡,吐泡的就是活的,若无反应,把螃蟹的绳子解开,看是否会动。
河蟹
3、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,则肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多比较瘦弱,质量较差。
4、掂量:逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
5、看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足,品质较差。
6、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无