在这几年来,无论在传统市场还是电商平台上,经常见到上各种“xx镇原浆酒”“xx镇老酒”。比如,最常见的“茅台镇原浆酒”,十几年之间此起彼伏,却一直活跃于市场;还有前段时间出现的“发霉老酒”,虽然国家已经严格查处并明确发文声讨,至今却仍能看到广告的不断弹出;以及酒箱中塞满酒糟品质的“纯粮酒”。这些酒都以一个共同的特点——产自XXX镇(包括茅台镇、洋河镇等)。为什么这些产品能有如此大的市场,大概有以下几点原因。
第一,消费者有喝好酒的内生性需求
“原浆”的产生,与“勾兑”概念的产生有关。然而,勾兑的发展史,至今被大多数人误读。
上世纪五十年代,泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念,在香精香料尚未成熟发展的年代,当时的勾兑指的是用不同风格的原酒进行混合调制,互相弥补各自的缺陷,以此达到酒口感的稳定。
所以真正“勾兑”的概念,是白酒生产中的必要环节,的确市场上所有的白酒都要经过勾兑。通过勾兑可以使白酒的品质更稳定,口感更好。
但由于后期国家缺乏对白酒市场的管控,开始出现用酒精勾兑酒冒充纯粮白酒,造成了白酒市场的混乱,白酒在消费者心中的形象大打折扣。
“现在已经没有纯粮酒,全是酒精勾兑的”这种声音经常在消费者口中听到(其实这种说法过于极端)。消费者越是认为纯粮酒难买到,越是对“原浆”的概念痴迷追求。
第二,受酱酒热潮的影响,茅台、酱香已经成为高品质的形象
近年来,茅台酒的销量和售价均提升迅猛,酱香型白酒的热度也随之不断升高。茅台热卖不仅带动了酱香系列酒的市场热度,也使不少其他的酱酒品牌获得新的市场需求。有茅台做代表,又有经常出现的酱香动态,酱香酒成了很多消费者心中高品质的代表。
不但卖酱香型白酒的人越来越多,也有大量的资本涌入酱香白酒行业。酱香型白酒牵扯到越来越多人的利益。“只有纯粮酿造才能生产出酱香型白酒”、“酱香型白酒的健康成分最多”、“只有茅台镇才能酿出茅台酒”的概念广为流传,也逐渐被消费者所接受。
但是,市面上名优酱香白酒普遍售价较高,很多消费者只能望而却步。这个时候,“茅台镇xx酒”立即以好喝不贵的形象出现在消费者的面前。消费者认为“茅台镇xx酒”不但品质高自己喝着放心,请客用也是特别有面子。
第三,受中国白酒产区概念的影响
近年来,中国白酒与法国葡萄酒一样,开始普及产区的概念。就像法国波尔多产区盛产最