取适量多的面粉加去些温水进行和面,面和好后进行醒面,这样和出来面饼不会太硬,这时间我们腾出空来进行择菜洗菜。等和好面醒好后把面团分成均匀的面剂然后滚圆,在醒一醒,如图所示。
我们把择好的菜清洗并适量的晾晒会,不会有太多水分,把菠菜切碎、白菜叶也切碎,韭菜切碎,适量的放入着萝卜丝或者土豆丝等,然后撒入佐料,辣椒粉,食盐,进行适量搅拌均匀。
把切好的菜适量腌制会,如果菜出水这个时间可以把菜里的水倒掉,加入香油,此时也可以擀面皮了,把面团擀成薄片,后把腌的菜倒入到薄面皮上,均匀地摊开后,把面皮对折好边缘封,如图所示。
一个一个的面片弄着,好之后开始了煎至或者炮烙,烧火后加入适量食用油或者不加也行,进行煎炕,如图所示。
煎炕把两面烙好,注意翻面时当心烫手的,5五分钟即可煎熟了,好之后就可以慢慢享用了,好吃而且保留蔬菜原汁营养,如图所示。