用水泡过的土豆超过三天不建议吃。因为土豆长时间的泡着,就会导致里面的一些营养成分给流失掉,而且还可能会产生一定的毒素,对身体会造成影响。平时在吃土豆的时候要注意,如果土豆出现了发芽的状况,也不建议吃,发芽的土豆里面含有一定的毒素,很容易导致患者中毒。