过年老爸必做的一道菜,第一次试着自己做,也算是在国外自己给自己过个年吧T T
咕咾肉的用料
里脊肉(带点肥肉亦可)500g菠萝1个
咕咾肉的做法
步骤1
处理食材:菠萝切块泡盐水,红椒青椒洋葱切块,姜蒜切末,里脊肉切小方块(我不喜欢吃肥肉,所以都是瘦肉,但家里的做***带点肥的)
步骤2
处理食材(晒个图而已,超喜欢五颜六色的菜!)
步骤3
将切好的肉用水泡一段时间(去血水啦,国外买肉尤其需要这一步!)然后腌肉:加五香粉,孜然粉,一点点生抽一个鸡蛋(感觉半个就够了,不想浪费而已。。)搅拌腌制15min
步骤4
炸肉:给肉裹上生粉,就是玉米淀粉,据说普通面粉也可以。油七成热就炸,火不要太大,先炸一遍。再等或十成熟重炸一遍,会脆一点。不想麻烦也可以只炸一遍~
步骤5
炸的第二遍。。肉要干身一点,不然很难裹粉,还会掉渣下来,影响口感!
步骤6
吸油!这个一定要,否则又不健康菜又油,不好吃
步骤7
炒配菜(除菠萝外!)不要加油,直接用这个锅炒就好,炒到洋葱略焦有香气出来,盛出备用
步骤8
调酱:番茄酱+生抽+老抽+醋+糖+淀粉少许,口味因人而异咯,生抽老抽不要加多就好,这道菜就是酸酸甜甜的~然后加点水开始熬酱汁
步骤9
酱汁沸腾了就把吸过油的肉倒入搅拌
步骤10
再把炒过的配菜也加进来
步骤11
最后加菠萝,再翻炒记下,加点盐提味,出锅!
咕咾肉的烹饪技巧
炸肉是关键,我就没炸好,不过还算是色香味俱全吧,不是很难有很拿得出手的聚餐首选菜肴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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