鸭子的种类很多,我们南方主要养的品种有:麻鸭(杂交鸭)、木鸭、西洋鸭、樱桃谷等等品种,每一种鸭的食用时间都有不同,口感也大不相同。主要取决于鸭子本身的生长周期及我们的饲养方式。拿麻鸭(杂交鸭)来说,麻鸭(杂交鸭)用饲料喂养的线日龄的时候是刚刚好食用,这个时候的麻鸭(杂交鸭)长势到达顶峰,肉质比较嫩水分多,再养下去光会吃料不长体重,一般养殖户会选择在这个时候抓鸭上市。这个时候的麻鸭拿来焯过水再炒或者白切柠檬鸭味道还是不错的。特别是拿来烤也是最好的,(下图就是我自己烤的鸭子,味道一级棒,想知道方法的加关注私信给我!)
也有继续用粗粮养殖到120天的,有些养殖户都是留下公鸭继续用玉米、青菜、米糠、麦麸等等养殖到120左右才上市。公鸭养到90日龄的时候从头部到脖子的一段开始换毛,长出青色荧光的羽毛,到120日龄左右的时候整个头和脖子都是清光闪闪的,这就是我们所说的青头鸭了。青头鸭肉质紧实,有咬头有嚼劲,比较香,这个时候的鸭肉是最好吃的,拿来白切或许炖汤都是比较好的,但是比较贵,个人强力推荐!就说那么多了,希望能帮到大家!
肉鸭一般饲养40天左右,体重大约在2公斤左右即可食用。冬季饲养鸭子的出栏时间要比夏天饲养的鸭子要早4~5天左右,而麻鸭的生长速度最快,出栏食用时间也是最早。
养殖场饲养的的肉鸭一旦到了出栏时间,就会立即尽量售卖完。如果继续饲养,此时的鸭子食量大增,但增重缓慢,得不偿失,不划算。
农村中有一种使鸭子快速增重、出栏的方法:在鸭饲料中渗加捏碎的新鲜猪血凝块,能使鸭子增重速度加快,出栏时间提前。
还有一种用特定的草药渗杂在饲料中,能让鸭子在15天后就能出栏。但这种快速出栏的鸭子的食用安全性没有人进行过论证,不知安全系数到底多大?笔者也无权妄加议论。
如果是用来的炖汤老鸭,则是饲养时间越长的散养的下蛋母鸭为最佳,炖出的老鸭汤会鲜、美、爽口,倘若再配些其它佐料,如:干香菇等,则会别有一番滋味。
鸭子养殖的周期跟养殖户的管理水平有很大关系。因为管理不到位,本来45天出栏的,得要拖延到50天。那么,抛开管理水平不说,鸭子出栏的时间,跟用途和品种有关。比如说用来做烤鸭的,30天就可以出栏上市。而用作肉鸭的则需要38~48天之间。而在肉鸭之中,普通品种的,需要养殖40天左右,而麻鸭通常需要养殖70天的时间。
此外,需要说明的是,