在 中国的各大菜系 中与 日本 菜最为 相似 的是广东菜 ,相似的地理历史环境 为粤菜 和 日本 菜的相 似创 造 了必然 的条件 ,又 因位文化风俗 的不 同两种菜系存在 着不 同之处。 一 地处 亚欧板块与太平洋板块 的连接地带 ,是 一个 多山地丘陵 的岛国 ,四面环海 ,属于温带海洋性气候 。 日本 的经济在世 界上一直居于前列 ,经济 的发展带 动着 物质文化 的交流 ,有 纵多 良港的 日本汇集 了世界各地 的精粹 ,传 统的 日本菜 同样 也包 含着 中西方饮食文化 的精华 。 日本 菜讲 求食 材搭配和营 养 均衡 ,所选 食材的种类繁多 ,但不选择 高脂肪的食物 ,不 食用 稀奇 古怪 的动物 ,主要 以水产 品、牛肉和适 合时令的新 鲜果 物蔬菜为主 。口味清淡是 和菜 的一 大特点 ,其烹饪食用 方法多以煮和生食为主 ,比较少油少盐 ,以酱油作为主要 的 调味料 , 充分发挥食材原有 自然 的口味和质感 , 追求 原生态。 经过 精致 的刀工 ,配合精美 的餐具 ,以赏心悦 目、小巧精细 的外 观呈现在大家的眼前 ,这也是 日本 菜的一大特点 ,大家 习惯上说和菜是用眼睛来 吃的 ,形 容菜肴的精美 。 日本菜 中 的调味料味噌在 日本是很受欢迎 的 ,既可以做菜 、煲汤 ,又 可以做火锅汤底 。味噌汤 口味清淡 ,在 制作 中不采用高脂肪 的 肉类 ,多 以菜类 为主 ,味噌在 日本 菜中也是 不可缺少 的。 精选 的食 材 、健康的烹饪方式 、打造 了健康 的和菜 ,因为和 、 粤 菜 及 其 特 点 粤是广东省 的简称 ,粤菜 汇集 了广 东省 各地 有代 表性的 饮食 ,如广府菜 、客家菜 、潮汕菜等 。