乳糖不耐受是由于某些人体内缺乏乳糖酶,大量未经消化的乳糖被大肠内细菌利用,发酵产生大量气体,进而导致腹胀、产气,以及腹泻等症状。在我国,乳糖不耐受的人群比例较高。同是乳糖不耐受的人之间的个体差异很大。大多数人都是在摄入一定量的乳糖之后才会发生不耐受的症状。因而,有乳糖不耐受的人仍然可以适量摄入牛奶。
对于乳糖不耐受的人群,首先应该避免空腹饮奶,既可以在正餐时和固体食物搭配食用,也可以在餐后1-2小时内饮奶。其次,建议少量多次饮奶,可以把一天的饮奶量分2-3次完成。一开始可以从少量饮奶(50毫升)开始,之后逐渐增加。此外,酸奶、奶酪、低乳糖奶等乳糖含量低的奶制品也是乳糖不耐受人群的首选。