16种降血糖的蔬菜。不存在降血糖的蔬菜。所有的食物都是升血糖,只能区分相对升血糖快和升血糖慢的食物。一般来说,升血糖比较慢的蔬菜有:苦瓜、西红柿、黄瓜、土豆、山药等。即便是升血糖慢的食物也不建议患者多吃,建议患者少量进食,而不是决定吃哪个不吃哪个。