现在猪肉吃不起了,很多朋友就会选择吃其他的肉,那其他肉类可选择的余地也非常的多,有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉、羊肉、牛肉等等。其中牛肉虽然价格很贵,但是肉的味道非常的好,所以广受大众欢迎,有时候馋了,可以买上一两斤带回家做菜吃。
牛肉一煮就变绿?这是怎么回事呢?大厨:肉没坏,这就是正常肉
牛肉肉质紧实,所以直接炒的话可能很难嚼得动,所以很多朋友都会先煮牛肉,但是买回家的牛肉看着很新鲜,但是一煮就变绿了,这是怎么一回事呢?很多朋友都担心自己买到冷冻、过期肉,其实这个肉是没问题的,大厨也表示这个肉没坏,这就是正常肉。
很多朋友兴致冲冲的买了牛肉,拿回家烹饪好了后,切片了却发现肉上面有一些绿色的光,尤其是我们去外面饭店里面吃饭,也经常会见到这种光,大家一见到这个光,就会觉得是牛肉有问题,要么是过期变质的牛肉,要么就是冷冻很久的肉,总之就不是正常的肉。
牛肉为什么一煮就会发绿呢?其实煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但我们在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里面的肌肉纤维素,这时候在特定的光线下,牛肉就会因为光线的原因产生绿光,所以发绿的牛肉是没有问题的,大家可以放心食用,如果制作酱牛肉的话,会有很大可能出现这种情况。
这种现象并不单单只出现在牛肉身上,我们吃的其他肉上面也会有这种情况,比如说羊肉、鸡肉、猪肉等等,但是这种现象只会出现在煮熟的肉上面,把它的肌肉切断之后,才会看到这种现象,如果顺着肌肉的纹理切肉,是发现不了这个现象的。
很多朋友的老家都有人养牛吧,那些牛都是要帮家里面干活的,吃的都是干净的饲料或者草,养殖的非常放心,而这些牛杀掉之后,很多朋友也发现肉上面会有绿色的光,这时候就不敢吃,还专门去问了大厨,那些大厨就给大家解释,这个牛肉绝对是新鲜的,牛肉出现绿光是正常的,只是一种光的现象而已,自己家养的牛肉怎么会出现问题呢?
各位亲爱的读者朋友们,买到出现绿色光的牛肉可别着急,并不是买到了有问题的牛肉,这都是正常的现象呢。