荷兰豆是目前市场上营养价值较高的豆类蔬菜之一,内部含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等,还有一些对人体有利的氨基酸。食用可提高人体的抗病能力和康复能力,降低人体癌症的发病率,对健康极为有益。