by小桥看柳 · 1 收藏 · 3241 浏览
工艺煮
口味咸鲜味
时间15分钟
难度初级入门
主料main
辅料others
博山肉丸子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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有时候一道菜,就是一缕淡淡的乡愁,那熟悉的味道,勾起无数儿时的回忆,清晰而又模糊。

博山肉丸子的做法

步骤step
肉搅好,两只鸡蛋,姜末,活好水淀粉
步骤step
鸡蛋取蛋清放入肉中,加姜末,水淀粉,盐,顺时针方向用力搅拌,中间不可换方向,直到筷子放到馅上可以弹起即可。
步骤step
肉馅搅好了,另起锅烧开水。
步骤step
把肉放入保鲜袋,袋底脚撕开一小口,轻轻往外挤出一个肉丸,用手稍微团一下,下到锅里,火要中火。
步骤step
丸子熟了会飘到水面上,将丸子捞出,放入冷水锅中,迅速凉透,丸子会更弹。
步骤step
从凉水捞出做菜用的丸子,其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤,煮过丸子的水,可以撇清汤来做丸子汤,不加酱油,清汤最佳。汤里加些蔬菜,一碗清亮的丸子汤就做好了。
步骤step
做成汤,就是传统的博山汆丸子

博山肉丸子的成品图

博山肉丸子讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
少吃
糖尿病人群
大卡
不吃
减肥人群
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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