\ud83d\udc4b东北路边摊早餐之王一定是它了\ud83d\udc4d,最喜欢鸡蛋煎的很焦,吃起来口感特别好。告诉你们,鸡蛋上再撒上金针菇,味道真的巨好吃❗\ufe0f做的酱汁你们一定要码❗\ufe0f真的是摆摊㊙\ufe0f酱汁配方,巨好吃!
\ud83c\udf80❣\ufe0f调料做法❣\ufe0f\ud83c\udf80
㊙\ufe0f调干料酱汁❣\ufe0f:
1⃣\ufe0f辣椒面10g,白砂糖15g,熟芝麻10g,孜然粉10g,花椒粉10g,南得调味料8g。混合均匀。
(南得调味料市场或超市就能买到,这是酱汁好吃的一道关键调味料)
锅中烧热油,加入大料3颗,香叶2片,葱姜爆香,捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中(我分了三次,少量多次,油刚好和到料粘稠)
2⃣\ufe0f酱料中再加入5g陈醋,50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱,25g蕃茄酱,拌匀。
锅中加入这些酱料,加入2大勺蒜水,小火慢熬,然后加入5g玉米淀粉,5g蚝油,5g鸡精拌匀。(蒜水是3瓣大蒜捣碎加入凉水泡15分钟)
\ud83c\udf80❣\ufe0f摊饼做法❣\ufe0f\ud83c\udf80:
1⃣\ufe0f黄瓜刨丝加半茶匙盐腌15分钟,再挤出多余水份。胡萝卜刨丝后下锅炒软盛出。
2⃣\ufe0f鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。
3⃣\ufe0f锅中放入油,然后放入冷面,加热到变软,然后打入一个鸡蛋,用铲子打散。然后撒上葱花,黑芝麻,金针菇,等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁,再撒入1勺陈醋,半茶匙白砂糖,撒上熟花生碎和芝麻,放上香菜,圆葱碎,香肠,鸡柳,黄瓜,胡萝卜丝,卷起来。最后切断装盘开吃。
\ud83d\udc49这个烤冷面酱汁真的无敌好吃,我妈说这是她第一次吃烤冷面,做的也太好吃惹!所以我想之后给朋友面前秀厨艺,非这道菜不可了!用这酱料开店准准的没问题!
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