大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。 猪大肠是最受欢迎的猪内脏之一。因为大肠有韧性,口感独特,味道特别,所以大家都喜欢吃。在熟食店买大肠的话要50块钱一斤,我一般都是买生的大肠回家自己卤,不是我自己卤的好吃,因为熟食店的卤的大肠实在是不干净,真的是不敢吃。自己卤大肠会把大肠清洗得干干净净,比买的卫生多了。而且买生的大肠还很便宜,15块钱一斤,比熟大肠可要划算很多。但是,有很多朋友不喜欢自己清洗大肠,除了受不了猪大肠的腥臭味,另一个主要原因就是不懂得清洗猪大肠的方法,所以总是清洗不干净。 之前,厨娘也和大家分享过清洗猪大肠的方法,就是用面粉再加点盐来清洗猪大肠,清洗的特别的干净。这次回农村老家,我又买了些新鲜的猪大肠,准备做给爸妈吃。刚准备用面粉清洗,妈妈拦住了我,说用面粉清洗实在是太浪费了。洗干净一套肠子,至少要用2大碗面粉,我们家是种小麦的,锄禾日当午,汗滴禾下土,要多少粒麦子才能磨出来两大碗面粉呢?直骂我不会过日子,2斤面粉就要花4块钱。妈妈说以前姥姥也有一个清洗猪大肠的好方法,用这个方法清洗的特别干净,又不浪费食材,更不需要花钱。刚听到这个方法我也是抵触的,不相信这样可以清洗干净,后来按照妈妈的方法试了一下,确实特别的好用,今天厨娘就把这个方法分享给大家! 清洗猪大肠时,加面加油太浪费,教你个土办法,腥臭味快速洗净!买回家的猪大肠不用清洗,直接放入到大盆内,加入适量的地锅灰,地锅灰要选择细的,不要选大块的灰渣。大块的灰渣会滑破猪大肠,并且大块的灰渣也粘不下大肠上的黏稠物。 在清洗大肠之前,最好是把大肠内的水控一下,这样地锅灰放入到盆内以后,不会立马变湿,如果水太多的话,会浪费很多灰。把灰放入到盆内以后直接搓就可以,两个手使劲搓,直到把灰都搓掉,这样大肠里的脏东西和黏稠物都随着地锅灰一起搓下来了。 看一下,用地锅灰搓洗过的地方已经特别的干净了,亮白亮白的。再用清水再冲洗几遍,就非常干净了。之前分享面粉清洗猪大肠的做法时,有很多朋友说用菜籽油清洗可以洗得很干净。先不说用菜籽油清洗的大肠干不干净,如果每次都用菜籽油来洗大肠,我想那些朋友家里应该都有矿吧。 外表搓干净以后,把大肠翻过来,再放一些地锅灰搓干净,大肠内壁会有很多油,不要把油都去除掉,如果内壁的油都去除掉,吃着也就不香了。如果不想吃油腻的大肠,就适当的去除一些油。以后大家清洗大肠时,不要用碱或者用面粉了,加点不花钱的地锅灰,就能把大肠清洗得干干净净,还没有腥臭味。 上图就是我用锅底灰清洗过的猪大肠,是不是特别的亮白,特别的干净呢?好啦,今天的清洗大肠的做法就分享到这里。如果您喜欢吃大肠,就转发 收藏备用吧。