蚝油生菜:生菜清洗干净,蒜切末;锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香;再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
呛生菜:生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用;热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁;倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
剁椒卷生菜:用手撕成片,洗净沥水待用;大蒜切碎末备好;坐锅烧水加一勺盐水;开后加卷生菜下去烫10秒;马上捞出放干净的容器晾凉;坐锅烧热下油小火爆香大蒜沫;加剁椒和生抽稍微炒香;拌均匀即可。
爽口的白灼生菜:生菜球一颗,注意要选择那种叶片包的紧密的,把根部抠掉;准备好葱丝和干红辣椒丝;锅里烧开水,把生菜放入焯一下;生菜上摆上葱丝和干红辣椒丝,倒上调好的料汁;锅中加适量油,烧热;然后淋少许热油在葱丝和干红辣椒丝即可。
油淋生菜:生菜掰开洗净,我买的生菜比较大棵,所以只用了半棵,如果是小棵的话就多用一点;干红辣椒切丝;黑木耳切丝,我这纯粹是为了好看,可以不放滴;在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝;锅中加少许,放入花椒煸出香味,浇在辣椒丝上面;吃时拌匀即可。