秋季采收成熟的红软果实,除去果肉,晒干,碾破枣核,取出种子,生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。
酸枣的吃法
冰糖野酸枣雪梨汤
食材:冰糖、酸枣、话梅、甘草。
做法:
1、准备原料,并雪梨洗净,表皮用盐搓一下,用水果刀削下梨皮。锅中加入大半锅水,水烧开后加入梨皮煮10分钟。
2、捞出梨皮,把梨切成块,加入锅中熬煮30分钟。最后10分钟加入冰糖、野酸枣、话梅、甘草熬煮。
3、野酸枣雪梨汤就做好了,夏天放到冰箱里冰过后更美味。
酸枣的选购技巧
以粒大、有光泽,外皮红棕色,种仁色黄白者为佳。颗粒小,外皮青色等不宜选购。