怀孕期间对饮食方面的要求是非常严格的,很多妈妈们为了宝宝们能够健康的出生常常会忌口。但是有时候妈妈们对于一些食品是否能吃还是会存在疑惑的,不知道能不能吃。害怕吃错了会影响到宝宝的健康。那么接下来小编要讲的腊肠也是孕妈们疑惑的问题。
一、孕妇可以吃腊肠吗
孕妇应少吃腊肠。腊肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存的技术,是指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂,蛋白质含量与矿物质比肉中含量大,更有营养,而维生素会有些损失。在熏制时烟中有害物质未除去,附在肉表面上的焦炭与焦油。所以,孕妇应少吃腊肠。
二、孕期食用过多腊肠风险如下
1、不利于孕妇吸收营养
孕妇的饮食要注意营养全面,合理搭配,避免营养不良或过剩,提倡选择高质量、高营养、少油腻、易消化吸收的新鲜食品。腊肠经过一系列工序腌制,基本不含维生素等营养素,营养价值不高。
2、不利于胎儿的成长
为了好看和易于保存,腊肠制作过程中添加色素和防腐剂,通常都含有致癌物质—亚硝酸盐。孕妇摄入过多的亚硝酸盐不但危害母体的健康,还会导致胎儿畸形、突变,后果严重。
三、腊肠
1、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
2、干猪肠用温水浸软留用。
3、将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4、猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5、全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。
四、白菜腊肠卷
1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒;腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒;香葱洗净后取1根切成葱花;大蒜剁成蒜茸
2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用
3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香,然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀,再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用