对厨房的卫生及安全均有显著改善,其厨房大都设 有通风及防火设备,有些且有冷气设备以消除厨房的闷热。同时厨房 第1页 本文部分内容来自互联网,不为其真实性及所产生的后果负责,如有异议请联系我们及时删除。 空间亦较过去宽敞,工作人员在其中工作较无狭窄的感觉。但如果就 一般餐饮业的水准来说,厨房的设备仍有许多值得改进之处,始能进 一步维护厨房工作人员的安全及食物的卫生。 对症下药 解决职业病 一切疾病最好的治疗方法是防患于未然,对于那些已经得了职业病的 厨师来说,建议需要对症下药。 油烟综合征:来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟——一氧化 碳,这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良,那 些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为:食欲减退,有饥 饿感,却食之无味,精神不佳,嗜睡,全身无力,平时饮食很少,但 体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。