花甲是我们最喜欢的夜宵美食,很多人就会自己在家炒,但是我们平时在家制作花甲的时候总是出现一个问题,那就是花甲里面的沙子总是吐不干净
而人们最常见的办法就是把花甲放到盆里,加满水,在滴点香油,同时加点盐。中途可以放水,继续加香油和盐。不过这个方法用的时间比较长,基本早上买的话,要到晚上才能完全清除花甲里的沙子。
还有一种方法就是加入水中去焯水,把花甲煮到开口以后取出来再冲洗一下去炒菜,这种方法能够彻底把泥沙洗干净,但是也失去了花甲的鲜味,炒出来的肉质会老,严重影响了口感。不用担心,贴心小编这就来给大家送秘诀啦。
小编在经过各种尝试之后发现一个比较省事、省时的方法,那就是把花甲浸泡在50度左右的温水中,这时候花甲便会活跃吐沙,一般只需10分钟左右就可以完成。除此之外,还有一个更简单的、效果更明显的,就是用力晃动装花甲的桶,多换几遍水,直到晃不出来沙子之后,花甲就算是吐完沙了
另外,还有一种方法和盐水浸泡超不多,只需要在清水中加入半碗醋,然后将简单清洗的花甲倒进去,一般浸泡两个小时,沙子就吐干净了。而等花甲吐完沙以后再用清水把花甲清洗一下就完成了
最后炒花甲的时候,有几点和大家说一下:1、炒姜葱蒜的时候用中小火,否则会焦;2、花甲如果之前就把火调制最大,爆炒嘛,无论电磁炉还是明火,就开最大就可以了;3、花甲开口即熟,不要炒太久;4、大家买花甲的时候最好买放久一点的,不容易有沙子。