桃胶怎么煮,桃胶要炖多久才能吃?不同的做法可能时间不一样,一般来说煮至沸腾,桃胶光泽剔透即可食用,下面以桃胶百合银耳羹为例,羹的一类,主要材料为银耳、红枣等生活中常见的食材。制作方法简单,味道鲜美。
制作步骤
1把干银耳和桃胶放在热水里泡发5个小时左右。
2去掉银耳的结和桃胶上面的黑点。并把银耳撕成大小均匀的样子。
3砂锅里装水,放入银耳和桃胶,枸杞,冰糖。
4大火煮开后,转小火炖1个小时,然后再放入大枣和百合。
5 继续再炖30--1个小时,即可。(夏天放冰箱里冰镇后口味更佳)
小贴士:1,银耳一定要泡发好,可以头天晚上放在暖瓶里,泡一晚上。 2,桃胶要泡发到原来的2倍大体积。 3,煮开后,一定要小火炖。 4,个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多。如果有时间的话,就用砂锅慢慢炖吧。 5,冰糖可以依个人口味放。我不太能吃甜,所以冰糖的量放的偏少一些。 6,可根据个人喜好,增减水,我放的水的分量是刚好粘稠状。如果喜欢清一点的,就多放点水。 7,桃胶,是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树、李树、樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶),需泡软发涨后再煲制。桃胶在南方城市很常见,在北方,需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话,淘宝上有很多家卖桃胶的店。
最后要提醒大家的是,桃胶泡发以后会涨得很大,大约能有原先的10倍左右,如果作为甜品,两人份的话30克左右即可,买个半斤回家也能吃上很久。最简单的方法就是用冰糖来炖,已经非常好吃,亦可以添加皂角米、银耳、百合、红枣之类的,或者干脆用木瓜为盅,用少许牛奶炖着吃,统统味美!