这道菜是由唐代的一道名菜乳酿鱼演变而来的,主要是用鸡鸭骨头熬制成乳白色的奶汤,然后在采用新鲜的鱼将汤汁倒入鱼肚即可。菜品上桌时要点燃下面的酒精炉子,加热。这道菜鱼肉鲜嫩、汤汁味浓。适合冬天的时候食用,可以滋补身体。
酿金钱发菜是陕西的一道名菜源于唐代商人王元宝特别爱吃发菜,后来他成为当地的财主,整个城里的人都在说他是因为吃了这个菜所以才发财的。所以从那以后每次宴席都会有这道菜,一直流传至今。