核桃油具有润滑肠道、促进排便的作用,吃核桃油可以改善便秘,缓解腹胀。核桃油还具有补肾益精的作用,吃核桃油可以改善肾虚引起的脱发、白发、腰酸、盗汗。核桃油含有大量维生素,可以营养神经,吃核桃油可以改善神经功能,起到补脑的作用。核桃油含有大量钙、磷等矿物质,吃核桃有可以防止骨质疏松,提高免疫力。核桃油营养丰富,容易被肠胃消化吸收,适合肠胃较弱的幼儿和老人食用,可以加入牛奶蜂蜜中食用,也可以凉拌或炒菜食用。