绿豆之所以能解毒,是因为绿豆蛋白会结合毒物形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并且不容易被肠胃所吸收。同时,绿豆纤维会吸收胆汁,使这些沉淀物随粪便排出体外,因而有解毒的功效。既然绿豆能解毒,自然也就有保肝的作用。 经现代研究证实,绿豆的营养价值很高,含有类黄酮、单宁、皂素、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心等物质,以及蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、维生素、尼克酸、烟酸和磷脂等营养素。 绿豆所含之蛋白质量多于白米,碳水化合物含量也丰富,脂肪质则较少。其中之无机盐和矿物质可以补充人体因大量出汗所缺乏的相应物质;植物甾醇则可以替代胆固醇,使之不被人体所吸收,有降胆固醇的功效。 桑叶既可以食用,也能用来制成药物,有降血压、降血脂、抗炎的效用。 桑叶的用途很广,既可以食用,也能用来制成药物,有降血压、降血脂、抗炎的效用。可在中药房购买。 桑叶味苦甘,性寒,入肺肝经,有疏风清热、凉血止泻、清肝明目、润肺止咳的功效。现存最早的中药学专著、汉代的《神农本草经》称其为“神仙草”,认为桑叶有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿的功效;《本草纲目》中则说桑叶能“治劳热咳嗽,明目长发”。 桑叶多用来治疗外感风热或温病初起的发热、头痛、咳嗽等症状,另外针对肝火或是风热所导致的眼红涩痛、多泪等也颇有效用。 桑叶有利水的作用,不仅可以促进排尿,还能排出积在细胞中的多余水分,有消肿的功用。同时,桑叶也能清除血液中过多的中性脂肪和胆固醇,能降血脂,有清血的功能。因此,桑叶除了可以减肥,也能改善因肥胖所引起的高脂血症。 除了保健养生,桑叶还有美容护肤的效用,尤其对于脸部的痤疮以及褐色斑有很好的疗效。中医认为,饮食过于油腻辛辣,脾胃会积热生湿,导致便秘,容易诱发痤疮。而桑叶属于辛凉解表类药物,有清热解毒的功效。 根据现代药理、医学研究证实,桑叶的化学成分中含有异槲皮、有机酸、胆碱、胡萝卜素、维生素等,这些成分都能显着抑制伤寒杆菌以及葡萄球菌的生长,而且还有降压、降脂、抗衰老、增强耐力、降低胆固醇、抑制脂肪累积、抑制血栓生成、抑制肠内有害细菌繁殖、抑制有害的氧化物生成,并预防糖尿病,是很好的功能性食品。 桑叶的药用价值普遍,因而大受欢迎。桑叶含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质以及黄酮等多种生理活性物质,既是一味很好的中药材,也是很平价的保健食品。 ◇备注 1. 因风寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用本品。 2. 女性于生理期间或怀孕期间不宜食用桑叶。