下面来讲讲具体存酒步骤。
1、瓶装酒,客人已买单。
2、在存酒正副牌上正确填写客人的名字、电话、剩余酒的量(如三分之一瓶、二分之一瓶等方式)、存酒日期。
3、与客人确认信息后将副牌交与客人保管并提醒存酒时限。
4、存酒副牌上应有存酒相关信息如:存酒时限,一般为三个月或更久;取酒方式等。关于存酒时限,在此与大家分享一下,网上也有一些关于这个的报道。其实对于酒吧来讲,给客人存酒多数都是免费的,客人们会觉得我买了,存个酒又不怎么样,为什么会有时限。其实酒吧存酒是在给你帮忙,同时存酒对酒吧来说也会增加管理成本,酒吧需要专门设置一个放存酒的空间,并做好保管事宜。如果客人都一年半年来一次,那酒吧就需要更大的空间来为客人保管存酒,这又会增加酒吧的更多成本。同时开启过的酒确实也需要尽快酒完,即使是烈酒开启之后,瓶中会进行氧气,酒始终会被轻微影响的,只是说烈酒比啤酒葡萄酒更耐存,受影响更小罢了。
5、酒吧调酒师在存酒登记薄上同时记录好客人的存酒信息,将存酒牌挂于酒瓶上并贴好封口放到存酒区域。
一般小酒吧存酒
1、洋酒、啤酒可存;有部分酒吧啤酒也不给存的。
2、洋酒一般三个月,啤酒一个月或更短,因为啤酒保质期短,容易过期。
3、填写存酒卡与客人确认信息完全正确。
4、填写好存酒薄将存酒副卡给客人,并提醒存酒时限。
5、将客人所存酒水挂上存酒卡贴好封口放于指定位置。
客人取酒
1、到酒吧吧台出示存酒卡牌。
2、酒吧台确认存酒卡牌信息与存酒薄上信息是否完全一致。
3、信息确认无误后,将客人酒吧取与客人即可。
4、如客人再次存放,可在原存酒卡牌上填定日期信息,也可重新填写新的存酒卡牌和登记。
最后,说说关于存酒消费是否需要收取服务费的问题,根据各自酒吧实际情况,如果需要收取服务费的,需要在存酒时向客人说明,同时存酒牌上也应有此条款信息。