导语:做酒酿,糯米蒸熟直接撒酒曲是不对的,牢记1点,香浓放得久 酒酿我从来都是自己亲手做,用料简单、制作方便,轻松便可搞定香甜且酒味浓的酒酿,在做酒酿的时候当然也需要技巧,很多人将糯米蒸熟后总会急着直接撒酒曲,但其实这样做是不对的,多加1个重要的步骤,做好的米酒才会更加香浓,而且放得久也不会坏,下面我便会将酒酿的做法详细分享给大家,学会后就不用总是在超市买了,自己亲手做的酒酿吃着放心,而且成本还非常实惠,喜欢的别错过了学习,接下来我们便来一起学习酒酿的自制方法。 酒酿的做法: 备用食材:糯米600克,凉白开1壶,甜酒曲4克; 制作过程:第一步,糯米淘洗干净,重新加上干净的水浸泡一个晚上,待将其泡发后,滤水,将糯米铺在蒸布中,并且用手在糯米上戳几个小洞; 第二步,在锅中添上水,隔水放入铺有糯米的蒸布,开始蒸制,待锅开后继续蒸50分钟的时间,待将其蒸熟后便可盛出; 第三步,将糯米盛出放入在一个干净的大碗中,分次少许在其中加入凉白开,同时用另一手不停抓拌,让糯米饭快速降温; 第四步,并且保证其可以成为一粒一粒的,3克的甜酒曲用少许的凉白开融化,加入在糯米饭中,再次抓拌均匀,将拌好的糯米饭放入在一个无水无油并且事先杀毒处理过的容器中; 第五步,在糯米饭的中间挖一个洞,洞中撒上一克的酒曲,盖上保鲜膜,再用棉被盖上,差不多一天的时间,便会看到洞中出酒了,可以吃了。 小编总结:酒酿对于女孩子来说是非常有好处的,适当吃对于驱寒、暖胃、养颜等都有非常好的帮助,而且酒酿的吃法也非常多,酒酿煮汤圆、酒酿煮鸡蛋等等,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样享受其中的美味,家里有糯米的别只会煮粥,将其做成酒酿,相信你的家人也会更加喜欢,对于酒酿这样的好食材,非常建议大家学着做,以后想吃了便不用总是出去买,自己亲手做可以保证制作过程的干净卫生,没有添加剂,做的酒酿吃着才会更加放心。 烹饪小技巧: 糯米蒸熟后直接撒酒曲是不对的,多加1个步骤,便是在蒸熟的糯米饭中分次少许加入凉白开,因为酒曲碰到太烫的糯米不会发挥活性,所以用凉白开可以起到快速降温的效果,而且这样做避免糯米饭粘连在一起,保证粒粒分明,做的酒酿效果会更好; 糯米事先浸泡一个晚上,让其吸足水泡发,这样的糯米蒸制才会更加容易熟,蒸糯米饭不宜有太多的水分,所以记得要将其铺放在蒸布上,这样蒸的糯米饭不会太黏; 酒曲的量不用太多,4克的酒曲糯米的量不超过1000克,制作酒曲过程中,所有接触的容器一定保证无水无油,不可占有一点点的生水或者是油,否则酒酿很容易发霉变质,也不会出酒。