精品文档 厨师承诺书范文 兹收到您下达的工作指令与要求,本人已明白内容和质 量要求;并谨此声明,本人保证按工作指令中有关内容及质 量要求,尽职执行。工作如果出现失误或擅离职守,未能按 总经理下达的工作指令内容要求完成,愿意接受上级给予的 经济和各种行政处罚,本人无怨无悔。 部门经理签名: 年月 日 忆江南酒店工作指令表 厨师工作职责承诺书 1.每天饭后清扫,做到内外清洁。经检查如未做到,未 扫一次扣 5 元 2.所有厨房用具使用后,不洗或不干净,经检查发现一 件扣 3 元 3.冰箱内生熟不分、冰箱内有异味、冰箱存放食品的盛 器相互压放;冰箱没有每周清理一次,每项扣 5 元 4.厨房用具与用料未妥善保管,摆放不整齐,一件扣 5 元 5.有毒有害物品与食品混放,一次扣 20 元;造成经济 损失的照价赔偿 6.用餐前后该消毒的餐具不消毒,一个消毒柜扣 5 元 7.夏天厨师管辖范围内,用餐时一眼看到 2 只以上苍蝇, 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1/4 精品文档 一次扣 5 元 8.厨房发现鼠洞、鼠迹、鼠尿、鼠咬痕,一处扣 3 元 9.锅台及周围打扫不干净:洗菜池不清洁;面案板、切 菜板用后未打扫、擦洗干净:打饭平台不干净;饭桌、凳摆 放不整齐或不干净;门窗玻璃灰尘太厚;四周墙壁、冰箱、 消毒柜、天花板上有蜘蛛网,风扇有明显灰尘;每项扣 3 元 10.洗碗槽有油污、饭渣;地面有积存垃圾;每项扣 3 元 11.员工吃饭时间厨师不在厨房一次扣 5 元 12.工作服、围裙太脏而未及时洗换的,一次扣 2 元 13.用手在盆中拣菜吃的,一次扣 10 元;用勺在锅中试 菜味道的,一次扣 5 元 14.对公司的规章制度、措施、人事等恶意批语或诽谤, 一次扣 50 元 15.因工作失职造成员工未吃饭,五人以下一次扣 50 元, 五人以上视情况而定 16.偷吃、偷拿公司物品(菜、油、米等)回家,一次 扣 20 元以上 17.工作态度要端正,因自身情绪造成菜量、菜质不符 合要求,一次扣 20 元,造成员工投诉,一次扣 50 元 18.厨师责任心不强,造成汤锅水烧干、菜肴炖枯、米 饭煮糊了,一次扣 20 元 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2/4 精品文档 19.每天上午 9:00 和下午 4:00 准时打开消毒柜开关 进行消毒,未做到,一次扣 10 元 20.上班时间饮酒闹-事者,直接开除 注:若被稽核的发现未按规定工作者,一次口头警告,两 次严重警告,三次记过,若一天或一周内连续超过三次者,即 开除。 本人已熟读以上工作细则,并承诺严格遵 守 厨师长安全承诺书 我叫 ,现任 厨师长,为了 进一步做好后厨食品安全和消防安全工作,确保全体职工和 顾客的身体健康及生命安全,现做承诺如下: 1.严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全 法实施条例》等相关法律法规规定从事食品生产加工和经 营。 2.依法建立并执行从业人员健康检查制度。杜绝患有 《食品安全法》规定不得从事接触入口食品工作的疾病的从 业人员从事直接接触入口食品工作。 3.建立健全并落实食品安全的日常管理措施,及时发现 食品原材料的质量安全隐患,不销售不符合法定要求的食 品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 3/4 精品文档 4.保持厨房卫生的清洁、整齐,做好日常用具,餐具、 抹布等每日每餐清洗、消毒工作。 5.定期对后厨人员开展食品安全知识及消防安全知识 培训,保证新来员工培训后,方能上岗。 6.工作结束后确保水、电、气处于关闭状态,消除安全 隐患。 单位名称(公章): 安全承诺人: 年 月 日 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 4/4