鹅蛋简介
鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋,脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋的食用效果
补中益气 防寒 清脑益智 增强记忆
鹅蛋的选购窍门
看蛋壳:表面有一层白霜的比较新鲜;
听声音:用拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃没有声音或是声音闷实的是新鲜的。
鹅蛋的烹饪技巧
新鲜的鹅蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。
鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。
磕鹅蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里。搅鹅蛋的时候最好朝着一个方向搅减少泡泡的产生这样做的鹅蛋口感较嫩。
鹅蛋的食用建议
如果蛋壳太脏的话最好洗一洗再打开。新鲜的鹅蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。
鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。