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乐哈健康
干木耳有霉味还能吃吗 木耳发白正常吗
气质玩弄一切衰
之 前买到的一袋干木耳由于放着时间有些长了,打开一闻都能闻到一股霉味,不知道这样的干木耳还能不能吃呢?木耳带有霉味要怎么处理呢?
不能吃。
干制的木耳本身是没有什么味道的,若是带有霉味,则意味着木耳发霉了,这样的木耳中含有有毒霉菌,不同于腐乳发霉,是不能吃的,一旦误食对身体危害极大,因此遇到发霉的干木耳不要买也不要吃。
干木耳怎么清除霉味
温开水反复清洗然后暴晒可减轻霉味,但也无法继续食用。
很多人看到大批的干木耳发霉了,觉得扔掉十分可惜,就用温水浸泡带有霉味的木耳,饭后反复清洗,直至霉味消除,但即使你闻不到霉味了,在木耳内部组织中也仍然含有霉菌毒素,而且有的霉菌不溶于水,水洗压根不管用,食用依旧会危害健康,故发霉后的木耳去掉霉味也不能吃。
怎么判断木耳发霉了
1、味道
木耳发霉除了闻着带有一股霉味以外,吃起来味道也不对劲,可能发苦或带有其他烂味。
2、外观
木耳发霉后,其外表会有白色的霉菌或黑斑点,质地会有些发潮,有的甚至摸起来有粘稠感,一眼就能看出木耳是坏了。
木耳如何保存和挑选
1、保存
存放重点:防潮、通风、低温。
干木耳放在阴凉通风的地方存放即可;湿木耳最好是放在冰箱冷藏保存。
2、挑选
(1)外观:形状完好,无霉变、破损、色泽均匀、颜色发黑。
(2)质地:木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎。
(3)手感:优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。
(4)浸泡:好的木耳吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,浸泡过后叶片大而鲜亮,有光泽、有弹性。
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