生蚝对于我来说,是个很奇妙的东西
从小就不爱吃海鲜,闻到海腥味就想吐
更别提生吃了,那种湿湿的软软的肥肉口感我也受不了
但有次去波士顿,鼓起勇气吃了一次生蚝
我才体会到,《我的叔叔于勒》里这种高贵的吃法
又鲜又甜,凉凉的,咬起来生脆、好入口
后来在加州吃过几次,也是新鲜的
但不是腥得咽不下,就是硬得咬不开
再也没有当时的好感
我想,应该是品种问题吧
那我当时一吃倾心的是哪种生蚝呢?
为了找到它,我开始了漫长的搜索之旅……
北美生蚝品种
综合多个权威网站的介绍,北美的生蚝分为五种
但又可以根据产地、养殖方式等细分为150多种
某种程度上很像葡萄酒,即便葡萄品种相同
在不同地方种植、酿造,最后的成品也会有微妙的差异
我知道,看起来又是个很玄乎很装逼的话题
但不要紧张,我们先从这五大类开始理清思路吧~
Pacific Oysters 太平洋蚝
学名:Crassostrea gigas
别名:日本生蚝,宫城生蚝(Miyagi Oyster)
著名品种/产地:Penn Cove Select, Fanny Bay, Kusshi
20世纪初从亚洲引入美国,70年代又被带到法国,是现在世界上最普遍人工养殖的生蚝。