一般是带一点甜味,不会苦的,如果发苦,可能胡萝卜不新鲜了。胡萝卜:又名红萝卜、萝卜英文名Red Radish 特点:红萝卜是直根蔬菜,除种植外,有野生;有红、紫红、桔黄、姜黄等品种。红萝卜含糖量高于一般蔬菜,所含的糖属于蔗糖,大多被人休直接吸收,它含有丰富的胡萝卜素,摄入人体后转变成甲种维生素,红萝卜体内含有两种维生素,蛋白质、脂肪和一些矿物质。 用途:红萝卜作蔬菜食用,也可制成干菜或加工成粉,还可腌制咸菜、酸菜。红萝卜所含的甲种维生素可维护眼睛和皮肤的健康,对小儿软骨症也有疗效;红萝卜也是一味中药,常作为营养健胃剂;由于红萝卜营养好,誉为"小人参",可治疗夜盲,营养不良,食欲不振,眼干燥症等,红萝卜中含"琥珀酸钾盐",是降低血压的有效成份。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍把它夸到了家(菜蔬中之最)。美国科学家的最新研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。荷兰的一项研究发现,具有摄取含β-胡卜素这种健康饮食习惯的老年人,发生心力衰竭的危险性较低。 那么,胡萝卜应该怎么吃更合理呢?大家并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是 生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。 实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。