经常会收到大家提出的一些问题,比如,自己在家炒的鸡丁为什么没有餐厅的嫩?为什么吃起来特别柴?炒好的鸡丁口感特别差?关于这一类问题如何避免,以下,就和大家详细分享~
今天,给大家介绍的是一道特别下饭的菜——辣子鸡丁的做法。这道菜,很适合拌在米饭里吃,滑嫩的鸡丁,清脆的尖椒,每一口都特别诱人。整道菜的颜色也很好看,很有食欲的那种。制作方法不难,耗时比较短,属于快手菜一类的。总之,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
第二步:把鸡胸肉切成1厘米左右的丁,如图。
第三步:往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。
第四步:朝着一个方向把鸡肉抓匀,然后腌制几分钟。
第五步:腌制鸡肉的时候,咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净,去掉籽,然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,姜切片备用。
第六步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就可以了),油热后把鸡丁放入锅中,快速打散,等鸡丁变白就可以控油盛出。
第七步:锅里剩下的油,正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中,煸炒出香味。
第八步:转大火,把尖椒放入锅中,快速翻炒均匀。
第九步:把鸡丁放入锅中,翻炒均匀。
第十步:开始调味,往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精,再次翻炒均匀即可关火。
第十一步:盛出开动吧。
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