红烧禾花鱼
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鱼鳞咸香,鱼肉滑嫩鲜香。
禾花鱼在稻田里吃禾花及杂草长大,肉质洁白鲜美,没有泥腥味,鱼鳞都可以吃。
用料
禾花鱼500克
红烧禾花鱼的做法
禾花鱼清洗干净,里外抹上少许盐和料酒;
(鱼只需将内脏及腮去掉,鱼鳞不用去掉,可以吃)
青红椒、姜葱洗净,各切成丝和葱段备用;
热锅下两勺油,烧热至有点冒烟,将鱼一条条放进锅里,转中火,先不要动鱼,等鱼的一面煎定型金黄色,翻一面再煎到金黄色;
鱼两面都煎金黄色后,下入姜丝、青红椒丝,1茶匙白糖,1勺生抽,1勺蠔油,小半碗水,下葱段,焖煮收汁;
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