根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求:学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和大型群体集体聚餐活动中,每餐次的食品成品均应按规范要求必须食品留样,制定食品留样制度。
天津黑利伯瑞国际学校食堂严格按照规范制定了《学校食堂食品留样管理规定》,对供应所有菜肴,均进行食品留样备查,每份留样不少于125克,在冷藏条件下保存48小时以上,这个专门的“留样”冰箱里不允许其他菜肴存放。