薄薄一片紫菜,放在汤里味道极其鲜美。和海带一样,紫菜也营养丰富,富含蛋白质和碘、磷、钙等,还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
值得一提的是,虽然小编把紫菜也列入素食当中,但但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)。
裙带菜
图源:视觉中国
裙带菜又名昆布,在舟山嵊泗很常见。
有些人可能会混淆裙带菜和海带,确实,裙带菜的幼体与海带的幼体很相似,但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。裙带菜的外形像一把大的破葵扇,也很像裙带,所以把它叫做裙带菜。
从海上收割上来的新鲜裙带菜,如果将它放置而不马上进行加工的话,就会因裙带菜自身“酶”的作用被消化,在短时间内失去海藻特有的味道和光泽,藻体失去弹性。所以市面上的裙带菜,大多是盐渍后或者干燥后的产品。
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凉拌、放汤、做馅……裙带菜的食用方法很多,同样的,它也含碘量丰富,可辅助治疗甲状腺肿、颈淋巴肿、肝肿大等。