芦笋属百合科,多年生宿根植物。芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。芦笋世界各国都有栽培,以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始,仅100余年历史,在沿海地区各大城市郊区零星栽培,当地鲜销。芦笋被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高,因而,芦笋已成为保健蔬菜之一,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品 。