明天就是清明节了,你们那里有什么特殊的习俗吗?小编这几天在网上冲浪发现,青团一下子火了起来,甚至还上了好几次热搜。不过,小编询问了身边好几个人,竟然都没吃过青团。今天,小编就来带大家了解一下,青团到底是啥?
清明吃青团
难怪小编和身边的小伙伴都不知道青团这种食物,原来吃青团是江南一带才有的习俗。
清明前后,江南一带素有吃青团的风俗习惯。这个习俗,可以追溯到两千多年前的周朝,据《周礼》上记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。因为寒食节是不能生火的,所以人们提前会准备很多糕点用来充饥。而青团是采用青艾(有的麦草汁)和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,可以保存3~5天,这样就满足了人们祭祀和不炊而食的需求。
青团一直发展到现在,作为祭祀的功能日益淡化,更多的是带给人们尝鲜的体验。
青团口味及创新
青团跟汤圆类似,但个头比汤圆要大一些,最常见的口味是豆沙馅。将糯米粉与艾草汁水揉成面团后,分割成小面团,里面加上豆沙馅,包成一个个小团子,然后再把它们放入蒸屉蒸熟就可以吃啦。
随着时代的发展,青团的口味也不再只有豆沙那么普通单一,几乎每年都有新口味的青团来吸引顾客。记得前几年推出的“蛋黄肉松青团”,用万人空巷来形容一点不为过。据说今年老字号杏花楼又推出了一款全新口味的青团——鸡丝培根青团。这搭配,能好吃么?吃过的小伙伴,快来分享一下感受吧。
青团虽好,不能贪吃呦
就拿豆沙口味来说吧,商家为了追求口感,通常在豆沙制作过程中加入大量的糖,所以对于血糖控制不佳的人来说,还是要尽量不吃或者少吃。
同时,青团的主要成分是糯米粉,黏软的糯米变凉后质地会变硬,比较难消化。所以如果你是消化不良,或者胃动力不足的人,也要控制吃青团的数量。
即便没有上述两种问题的人,为了身体健康也不能过量食用青团。为了避免增加肠胃负担,吃青团的时候可以搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或山楂,从而起到健胃消食的作用。