尽管香椿特色 产业充满商机,但随着市场消费机制的曰趋完善,香椿产业在发展中 存在着一些矛盾已不容忽视究其原因是目前国内香椿产业规模普遍 存在着小、散、乱,种籽种 苗生产企业良秀不齐,加工 的产品缺少高附加值,一些 生产种植者信息不灵,盲目 发展.这些问题势必影响香 椿特菜产业良性发展。那么,该如何合理开发这一特 菜产业呢? 一、首先规范产业市场,从生产源头抓起。具体应做好以下两 个方面的工作: (1)把好品种选择关:基地供货商应根据市场所需结合当地资源 优势,保证供应优质品种货源,目前适合保护地栽培的香椿优质品种 是红油椿和黑油椿,另外种籽采收要适时,应将不同品种的果玲分开 凉晒加工,尽量避免在阴雨天采收种籽,确保新产种子纯净身干色泽 上乘; (2)诚信经营,加强行业自律:香椿特菜的栽培方式主要以大棚 保护地栽培用苗和四季无土栽培活体芽苗菜用种生产为主,对种籽种 苗的质量要求很严,种籽种苗生产经营者应具备高度的责任心和应有 的专业知识.不让劣质种苗流向市场。同时经营者还应该以市场需求 为导向,依种籽产地区域不同而合理调剂供给,及时更新调整品种, 减少盲目扩展。 二,树立品牌意识,广开销售渠道。香椿芽因含有独特的芳香 味挥发油而别具风味.近年来的香椿罐头、香椿卷、盐渍香椿等系列 食品的俏销表明香椿在食品领域开发潜力极大。生产销售企业应加快 创新步伐,向更高领域迈进。各同行企业之间应加强合作,针对市场 消费趋势,以期生产出更多的高附加值产品,除了在产品质量和包装 上下功夫外.还应广开销售渠道,树立品牌观念,使香椿特菜产业不 断向良性轨道发展。 三、走出香椿特菜产业发展误区。香椿芽虽然在我国食用历史 悠久,但它做为一种特菜与其它特菜品种有着一定的共性.即销售渠 道专一.区域化消费优势明显。目前市场销售的活体芽苗香椿多局限 于一些大中城市的宾馆、饭店、超市等高档场所消费;而木本菜头具 有天然外形,口感适中,成本低,耐储运可错季上市的特点更适应大 众化消费。所以初涉香椿产业开发者应根据实际条件,因地制宜,慎 选生产方式,尽量与有诚信有实力的专业企业合作,正确引导市场消 费,适度发展规模,也只有这样香椿这一特菜产业才能够真正成为 21 世纪都市农业调整,农村发展商品经济的有效途径之一。