哈喽大家好,这里是简食记!鸡蛋,绝对是厨房里最神奇的存在,人们对它再熟悉不过了,没有哪种食材像鸡蛋一样,朴实无华又营养丰富,而且煎炒烹炸样样都行……
小简,从小是吃土鸡蛋长大的,如今生活在城里,因为父母在农村,依然能吃到家乡的土鸡蛋!记得小时候,家家户户养鸡,都是在自家菜园里散养长大的,可能是自然绿色的饲养方式,鸡蛋就尤为营养,磕一个到碗里,蛋清透亮,蛋黄透红。每次家里有人过生日,母亲都会做上一盘炒鸡蛋……
大家都知道,炒鸡蛋一般都是需要用油,可是母亲做的炒鸡蛋,是用水炒的,吃起来很嫩,很滑,一点也不腻……后来,小简特意上网查了一下,原来水炒鸡蛋的做法历史相当久远,而且还是养生学家重点推荐的!怪不得那么好吃呢……
水炒鸡蛋,俗称水炒,软炒。和油炒鸡蛋不同,用水炒的鸡蛋,入口即化,凝而不固,软嫩清香。在这个注重养生的年代,用水炒鸡蛋能大大减少油脂的摄入量,而且营养价值一点也不会流失。其实做法非常简单,记住这3点就可以了,1分钟就能学会哦!
1:土鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,充分搅匀。
2:锅内加入与鸡蛋液等量的水,烧至微开。
3:将鸡蛋液缓缓倒入锅中,用锅铲轻轻搅动,见全部凝固就可以了。
所需食材:鸡蛋,韭菜,盐,花蛤,胡椒粉。
做法,1:花蛤洗净后,放入锅中汆烫,开口后捞出过凉,并将肉剥出来,汤汁留用。
2:另起锅加入之前留用的汤汁,加入盐,胡椒粉,烧至微开,将蛋液缓缓倒入锅中。
3:用锅铲慢慢搅动,待其将要凝固时,放入韭菜末,蛤蜊仁搅匀,即可出锅。
还可以将花蛤换成其它海鲜,如海肠,海参等,做法都是大同小异的!小简偷偷告诉您,水炒蛋里面加干贝是最好吃的,浓浓的海鲜味搭配上嫩滑的鸡蛋,营养和口感高度融合,非常适合老人和孩子食用,您也赶紧试试吧……
炒鸡蛋时,万万不要再加油炒了,换成清水,这样炒好的鸡蛋更嫩滑,而且吃着更健康。大厨教的窍门,您get到了吗?文章就分享到这儿,欢迎点赞,转发,关注,如您有更好的做法,分享出来呗,我们一起学习一下……