早餐店很久没开门了,这段时间早晨起床,家里都是一碗米粥,大米粥、小米粥,南瓜粥各类粥算是喝了个遍。也不知道谁说的 “夜晚的酒没有清晨的粥好喝”,我只知道清晨粥一定没有早餐店的胡辣汤好喝。 早餐吃了多年的咸的、香的,突然改喝这么长时间粥,肠胃还真有点受不了,明明饱了,可还是总感觉没吃饭,问朋友这么长时间不在街上吃早餐什么感觉?朋友答我:再不开门真要馋死了!快扛不住了。看来和我感觉差不多一样,看看以前记录的我爱吃的8种河南早餐吧。 一、牛肉胡辣汤 牛肉胡辣汤是最能代表河南的早餐,在河南早餐一碗牛肉胡辣汤加上油饼、水煎包这是标配,如果喝的比较辣口,还可以搭配一杯豆浆,一碗胡辣汤里面大概有五六片挺大的牛肉,售价为5元,水煎包1块钱3个,油饼3元一张,我一般切2块钱的就足够了,加上豆浆,早餐的“豪华标配”10块钱搞定。 二、牛肉汤 河南的牛肉汤一般有“洛阳牛肉汤”和“淮南牛肉汤”两种,风味口感均不相同,洛阳牛肉汤是浓汤,淮南的是清汤,洛阳牛肉汤的汤头非常棒,但淮南牛肉汤里内容比较丰富一些,有粉丝和千张,一般搭配饼丝来吃。 三、牛肉小酥肉 小酥肉也是河南特产,虽然很多地方都有,但这个小酥肉相传和商代的“苏妲己”有关,商代的都城设在河南安阳,所以小酥肉的做法最早来自河南也不足为奇,做法也比其他地方丰富的多。早餐店的小酥肉一般都是蒸熟以后,浇入牛肉汤后食用,再煮一包方便面加入其中,解馋又抗饿,香的很,一般10元一碗。 四、羊杂汤 羊杂汤也叫“羊杂碎”,7元一大碗,羊的各种下水煮上一大锅,锅一定要大才会有味道,商家用特大号的铝锅,放在煤球炉上,一直都是热气腾腾翻滚着的,鲜香味多远都能闻到,浇上一勺辣子,搭配两个烧饼,先喝汤,再吃饼,喝到一半的时候端着碗喊道“老板,加汤!” 五、两掺 其实是一种胡辣汤的吃法,这个吃法河南以外是比较少的,但在河南特别流行,尤其是女顾客最喜欢,因为胡辣汤中的胡椒比较多,怕辣的会吃得浑身冒汗,这时候掺入一些豆腐脑混合在一起,口感又滑嫩又鲜香,清淡不少,售价一般比胡辣汤要便宜一块钱。 六、羊肉汤 羊肉汤也是早上经常吃的,汤色纯白,羊肉的鲜味都融入汤中,感觉特别的滋补,尤其是在寒冷的冬季,羊汤馆经常是“爆棚”的状态,羊汤的售价就要贵上一些,最便宜的10元一碗,根据肉的多少,有15元,20元三个档次,不过还是喝10块钱的最多,毕竟是来喝汤吃饼的。 七、素胡辣汤 这种胡辣汤是最便宜的胡辣汤,只有很少的肉,一般售价3元,口感也相对清淡一些,卖胡辣汤店都是两大锅胡辣汤,一锅“优质”的,还有一锅就这这种“素”的,优质的卖完了,就只能喝这种素胡辣汤了。 八、小米粥 河南的早餐也不是只有咸汤、肉汤,还有一些传统的小米粥、八宝粥、豆浆,搭配油条包子,价格也是特别低,1块钱的小米粥,5毛钱油条加上1个包子,一共2块钱也能吃饱,一般中老年人喜欢吃这些。 ——老井说—— 不管是红烧肉还是酱排骨,想吃的菜基本在家都能做出来,唯独这河南的早餐,基本上是没办法在家做的,就算做也是特麻烦,早餐能改成吃午餐。等到早餐店能正常开门后,大概要等位置了,因为大家是真的都馋了。 厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。 我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。