正宗回民炖牛肉的做法:
材料:生抽8勺,盐1勺,牛肉1000g,葱1根,蒜一头半,老抽2勺,面酱2勺,八角5个,花椒少许,白糖少许,盐1勺
步骤:
1、鲜牛腩切块,切记要切断肉的纤维。
2、清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。
3、洗净牛肉,沥净,倒入高压锅。
4、高压锅内加凉水切记一定要凉水,水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)
5、准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。
6、备料入锅上阀,上汽后调制小火。小火炖50分钟。
扩展资料:
牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。