大一些的鲍鱼,比如说黄金鲍要把肉切成片,炒起来才会更入味、更滑嫩,下面就来看看鲍鱼肉切片的做法吧!
鲍鱼从冰箱取出 ,放在室温中解冻,如果是在热天,就放在冰箱的冷藏室解冻。
切除鲍鱼后面的沙袋后,清洗干净.
鲍鱼刀挨刀切成薄片,这样易熟,炒出来口感滑嫩。
鲍鱼放在碗里,加入适量的料酒、蚝油和生抽,抓匀腌渍10分钟。
锅中放入适量的油,加入葱姜片和蒜末,小火煸炒出香味。
加入小半勺的豆瓣酱,小火炒出红油,改成大火,倒入腌好的鲍鱼,大火翻炒均匀,炒约1-2分钟即可出锅。