鸡尾酒作为一种经典的混合型酒类饮品,深受年轻人的喜欢。尤其是在酒吧里,可以说几乎都是鸡尾酒的天下。各种颜色漂亮的鸡尾酒层出不穷,而且好看又好喝。在调鸡尾酒的时候,通常都会选择一种烈酒作为基酒,然后搭配果汁、牛奶、汽水、咖啡等等,经过搅拌调配而成。
然而奇怪的是,同样都是烈性酒。调酒师们在调鸡尾酒的时候,更加“偏爱”伏特加,而不太喜欢用白酒。那么白酒和伏特加到底有什么区别,难道白酒不能调鸡尾酒吗?下面就给大家详细的说一下。
首先,说一下白酒和伏特加的特点。
白酒是以高粱、小米、玉米等粮食为原料,经过发酵、蒸馏而成。成品的白酒含有多种微量物质,所以天然形成各种不同的香型。每一种香型的白酒,都有自己的风格,自带丰富的口感和酒香味。
伏特加是薯类、谷物为原料,通过精馏法蒸馏而成。然后再用活性炭过滤,吸附酒体里的微量物质,从而得到一种非常纯净的乙醇溶液。成品的伏特加只含有乙醇和水,晶莹剔透,无色无香。
其次,说一下白酒和伏特加的区别。
白酒因为含有酯类、酸类、醇类、醛类物质,所以天然自带酒香味,口感酸甜苦辣涩都有。并且存放越久越醇香,口感越柔顺,回味带甜。
而伏特加没有酯类、酸类等物质,所以没有酒香味,口感不甜不苦不涩,只有纯粹的凌冽火辣。虽然没有存放的意义,但是不易上头,醒酒速度快。
最后,说一下为什么伏特加更适合调酒。
其实最大的原因,就是伏特加的口感。它不甜不苦不涩,也没有任何香味,只提供纯粹的清冽口感。举个例子,伏特加就像一张干净的白纸,调酒师就像画家,可以在白纸上自由地挥洒泼墨,画出自己想要的效果。
而白酒自带各种酒香味,口感也比较独特。就像白纸上自带一些图案和颜色,需要非常高超的画家,才能灵活运,借助这些画出漂亮的作品。这无形之中就增加了难度,限定了作品的局限性。
所以伏特加更适合作为基酒,它不影响颜色,也不影响香味。调酒师们可以自由发挥,调配出各种想要的效果,这也是它能成为世界“六大基酒之首”的原因。而白酒,则更适合单独饮用,细细的品味。