苦荞与我们传统的荞麦不同,荞麦分为两种,一般的荞麦在世界各地被广泛种植利用,而苦荞唯独在中国黄土高原和云贵高原高寒地区栽培。其中,凉山的苦荞与别地的苦荞相比,各项指标均居榜首。苦荞食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用,故北京市中医院称之为三降粉。研究表明:苦荞的营养成分主要是(五大类)1、丰富的蛋白质;2、B族维生素;3、芦丁类强化血管物质;4、矿物营养素;5、丰富的植物纤维素等。苦荞有防治糖尿病的作用长期以来,医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗且又没有副作用的食品应用于临床。后来,人们发现糖尿病人食用苦荞后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。进一步的研究发现,苦荞之所以能降血糖,与苦荞中所含的生物黄酮和铬元素有关,它们可促进胰岛素在人体内发挥作用。