喜欢烹饪的朋友大概都知道“勾芡”这个说法吧,这是一种炒菜过程中经常要用到的技法,而有经验的人会清楚,勾芡对于所用淀粉的选择是十分重要的,那么市场上有那么多种类型的淀粉,肯定也是各有何的用处,到底哪一种才是最适合于炒菜勾芡的呢?我们今天就来看看最适合勾芡的是哪一种淀粉。
首先我们要清楚勾芡是什么东西。勾芡是一种在烹饪的时候,借助淀粉遇热会糊化吸水粘着性增强的性质,在才要快要成熟的时候,把自己调好的淀粉汁水洒到锅里,从而使得菜汤更加的浓稠美味,同时也增强了菜肴的色泽和口感,让人们看起来更有食欲。