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(123.150.182.133):回复(2)91个月前
亲,饭放冰箱里冻冻,手一捏,一颗一颗的,你要还能炒成团我就不信了
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一巴掌过客
:回复(4)101个月前
我儿子特爱吃我炒的饭,这里说的饭是一般家庭吃剩的米饭,干点湿点没关系。我的做法是这样:锅里先下一调羹油(油多了影响健康),下隔夜饭,炒约三分钟,适量盐混合二调羹水倒入与饭一起炒,这样炒饭一定会散,最后放一点酱油,哈,那叫一个好吃。
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Jones.Huang
:回复(0)85个月前
首先,饭要干;电饭煲一般有量杯和锅体刻度的,比如放水的时候刻度应该到3的,你放到2.5,这样饭不会生,但是会很干,很有嚼劲;各种型号电饭煲可能有点区别,逐量减少多试几次就可以。 然后,炒饭时注意顺序,1:放油,2:放米饭,3:放蛋液。 中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋,然后再炒饭,但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法,所以日式炒饭不管什么花式,里面肯定都要有鸡蛋液,蛋液能彻底分离米粒之间的黏合,使炒饭一粒粒饱满爽口。
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香港香港特别行政区厨友:回复(0)98个月前
炒米饭时加上点醋就好
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山东烟台厨友:回复(0)89个月前
最简单实用的方法是,先把米饭里加一点点水,用手抓散,可以散到一个粒一个粒的。再炒,很好的,希望你喜欢这个方法。
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Wodds
:回复(0)103个月前
要看你是什么米, 不能用刚蒸好的饭炒
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秋谷
:回复(1)104个月前
对,一定要干一点的饭。先倒油下锅,放饭,然后打蛋,大火块炒,后续放盐。就可以出炉了。
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陕西商洛厨友:回复(0)91个月前
把米饭蒸干些。抄时打个鸡蛋和饭一起搅匀
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北京厨友:回复(2)97个月前
做饭时在原来的基础上少加点水,或炒锅里多放点油,用饭勺多炒几下
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江西宜春厨友:回复(0)76个月前
炒饭是越好的米越是炒不好(比如丝苗米,香米,晚米,新米这类口感松软的)。炒饭要松散一是用早米,二是饭要偏硬,三是炒饭前饭要弄松。
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山东淄博