此菜借鉴了糖醋里脊的做法,不过为了健康,免去了煎炸的步骤。酸甜开胃,清脆爽口,非常适合夏季食用。因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。莲藕不仅营养丰富,而且容易消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。又因为其属性偏凉,夏季食用可以清热消暑。