研究表明,人体内的胆固醇含量和饮食中摄入的胆固醇关系并不大,主要是和人体遗传,代谢,身体运动水平等相关。一般体内内源性合成胆固醇一天大约1000mg,是体内胆固醇的主要来源。而外源性摄入的胆固醇,一天推荐量是300mg,而一个鸡蛋的胆固醇只有200mg,还不到推荐量,和内源性合成的胆固醇相比,不占主要地位,所以一天吃1个鸡蛋,不会导致血胆固醇升高。