患者胆固醇高,尤其低密度脂蛋白胆固醇高时,可以适量食用鹅蛋,但要控制量,因为蛋类富含有胆固醇,不应大量或者长期摄入。蛋类和动物内脏均属于高胆固醇食物,胆固醇可以分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇,如果进行血液检测时是高密度脂蛋白胆固醇高,可以放心服用这类食物。如果是低密度脂蛋白胆固醇高导致的总胆固醇升高,一定要严格控制饮食,尤其要控制胆固醇高的食物摄入,做到低脂肪、低胆固醇饮食,还要规律进行运动和锻炼。由于低密度脂蛋白胆固醇与动脉粥样硬化的关系密切,会促进动脉粥样硬化斑块不断发展,是心血管疾病、脑血管疾病重要的危险因素。除了饮食方面要特别控制,如果明确低密度脂蛋白胆固醇升高,还要进行药物治疗,首选的药物是他汀类。