这就是最简单的两体碰撞问题.如果是完全弹性碰撞,会遵守能动量守恒,总的动能守恒;如果是非弹性碰撞,同样遵守能动量守恒,但是有一部分动能会转化为其他形式的能量.你说的飞机高速撞到一个小石头,因为二者相对速度很大,所以可用动能会很大,而这种碰撞动能会转化为其他形式的能量,造成飞机的损毁.
用到的物理知识就是能量守恒与动量守恒,牛顿运动定律.