材料:五花猪肉2千克、盐60克、花椒适量、白酒少许。
做法:
1、新鲜五花肉,用干净的布蘸高度白酒擦拭下,再晾晒干。
2、花椒和盐一起放入锅中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄即可。
3、将炒好的热盐均匀的撒到肉上,用力的给肉来回揉搓5-10分钟,把盐味搓进肉中。
4、揉搓完成后,将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面,确保盐在肉的表面均匀分布,花椒附着在肉的表面。
5、找块重物压在肉上,腌制四到五天,中间给肉翻个身,肉会腌出水来,是正常的,需要把水倒掉。
6、腌制好后,将肉拿出系上绳子,放在通风阴凉处风干四到五天即可食用。
扩展知识:
上海(简称:沪、申),是中国国家中心城市,沪杭甬大湾区核心城市,是国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心,是首批沿海开放城市。上海地处长江入海口,是长江经济带的龙头城市,隔东中国海与日本九州岛相望,南濒杭州湾,北、西与江苏、浙江两省相接。上海港货物吞吐量和集装箱吞吐量均居世界第一,是江海国际性港口,设中国大陆首个自贸区中国(上海)自由贸易试验区。上海市与安徽、江苏、浙江共同构成了长江三角洲城市群。