很多朋友去商场超市买酒,大部分都是看品牌价格,几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字,而瓶身上的标签呢,总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西,这是什么呢? 先列出与白酒有关的74条执行标准,比较长,建议收藏细看,后面有解读。 标准号 标准名称 GB 17204-2008 饮料酒分类 一、白酒 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 20821-2007 液态法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 DB52/550 -2013 董香型白酒 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒 GB/T 23546-2009 奶酒 GB/T 22736-2008 馥郁香型白酒 QB/T 4259-2011 浓香大曲 DB50/T15-2001 小曲酒 GB/T 27588-2011 露酒 GB/T 11856-2008 白兰地 GB/T 11857-2008 威士忌 QB/T 1983-1994 山楂酒 QB/T 2027-1994 猕猴桃酒 DB22/T221-2007 吉林烧酒 DB31/T 384-2014 地理标志产品 崇明老白酒 GB/T 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒 GB/T 19328-2007 地理标志产品 口子窖酒 GB/T 19329-2007 地理标志产品 道光廿五贡酒 GB/T 19331-2007 地理标志产品 互助青稞酒 GB/T 19508-2007 地理标志产品 西凤酒 GB/T 19961-2005 地理标志产品 剑南春酒 GB/T 21261-2007 地理标志产品 玉泉酒 GB/T 21263-2007 地理标志产品 牛栏山二锅头酒 GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒 GB/T 21821-2008 地理标志产品 严东关五加皮酒 GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒 GB/T 22045-2008 地理标志产品 泸洲老窖特曲酒 GB/T 22211-2008 地理标志产品 五粮液酒 GB/T 22046-2008 地理标志产品 洋河大曲酒 GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒 GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒 DB53/T092-2008 云南小曲清香型白酒 T/CBJ003-2016 固态法酱香型白酒原酒 T/CBJ004-2016 固态法小曲清香型白酒原酒 T/CBJ002-2016 固态法浓香型白酒原酒 DB13/T306-1997 DB14/T80-1996 新型白酒 DB15/T253-1997 新工艺白酒 GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB10343-2008 食用酒精 二、检验分析 GB/T 33404-2016 白酒感官品评导则 GB/T 33405-2016 白酒感官品评术语 GB/T 33406-2016 白酒风味物质阈值测定指南 GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T5009.48-2003 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 QB/T 4257-2011 酿酒大曲通用分析方法 GB/T 394.2-2008 酒精通用分析方法 QB/T4257-2011 酿酒大曲通用分析方法 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266-2016 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 三、包装类 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 GB/T5738-1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱 QB/T4254-2011 陶瓷酒瓶 GB/T 24694-2009 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 四、生产类 GB 8951-2016 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 SB/T10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范 GB/T 23544-2009 白酒企业良好生产规范 GB 27631-2011 发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准 GB 50694-2011 酒厂设计防火规范 HJ/T 402-2007 清洁生产标准 白酒制造 其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了,前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息,这两年你还听说过这种消息,看到过这种新闻么?没有吧,其实这正是国家监管的结果。 而国家标准到底是什么标准,执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢? 在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类。 一、固态法白酒 用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。 粮食还含有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。 一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%,酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%,这2%中,最重要的是酯类。 酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。 脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。 二、液态法白酒 以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。 食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。 勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。 三、固液法白酒 30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。 【方式一】:通过选择 “卫生执行标准” 回避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注。如有某款产品标注这个代码,那么很有可能是心虚! 【方式二】:采用地方标准,企业标准鱼龙混珠。