来自春节后的问候:最近大家都吃米饭了吗?(反正作者已肥,正在吃秘制大大大山楂丸消食……)
米,莹润色泽,幽然香气,淡美味道,简约至极,也唯美至极。连热米饭升腾起来的氤氲之气也耐人寻味,既充满人间烟火,又有空灵飘逸的风度。
新潟县越光米。via:http://nanchoku.com
每次去日本,吃米饭总是吃的挺开心。可是到底吃的是啥品种,是越光米越光米还是越光米呢?到底觉得日本米好吃是真实感受,还是民族自尊感低的表现呢?我大东北的米和日本米比起来怎么样呢?
这些问题细思极恐,带着满头问号开始码字。日本人常说一粒米上站着七个神明,希望挤在一粒米凹造型的神明们可以给我一点灵感。
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文章有点长,列个目录先:
1、米好不好吃是什么决定的?
2、为什么越光米那么有名?
3、其他日本米的存在感来自于什么?
4、除了越光米,还有啥有名日本米?
5、不同的日本米吃起来有啥不一样?
6、日本名料理店在用什么米?
7、日本人不吃籼米吗?
8、东北米有日本血统?
9、东北米和日本米谁更好吃?
(本文仅探讨料理用日本米,不涉及酒米或是烘焙米粉用米。)
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1、米好不好吃是什么决定的?