泡菜腌制方法简单,就是把蔬菜存放在调好辅料的清水里,经过一定的时间发酵,酸辣爽口的泡菜就做成了。很开胃,我来给大家讲讲卷心菜泡菜的腌制方法。
卷心菜去掉根部,洗干净,用手撕成片状。
容器里加半碗清水,又加盐、冰糖、八角,慢慢搅拌至盐和冰糖化开,便于入味均匀;把卷心菜放入盐水中,拌匀腌制1个半小时。
芹菜洗干净,切成四五厘米长的菱形块。
姜、大蒜切成粒,小葱切成葱花。
把腌好的卷心菜用清水冲洗一下,沥干水份。
容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放入冰箱存放半个小时就可以装盘,撒上葱花。卷心菜腌制的泡菜就做好了。