夏天了,一些人在饮食上非常讲究,经常喜欢多吃一些蔬菜类的。但是每天工作都这么忙了,肯定没啥力气没啥精神,再单单吃一些清淡的素菜,身体会受不了的。适当地吃一些肉食,对身体效果更佳。
天气热了,不适合吃特别荤腥的东西,丸子就成了我们家的最爱。自己做出来的丸子别提多好吃了,一部分拿出来煮火锅吃,另一部分做成汆丸子,既可以吃到香嫩的丸子,又能喝到鲜美清淡的丸子汤,简直不要太满足!
自己在家汆丸子,怎样才能做出外面的效果、外面的口感呢?其实汆丸子,其中也需要掌握几个技巧,接下来我来给大家分享3个小窍门,学会之后做出来的丸子劲道弹牙,又香又嫩滑,入锅煮也不会散。
【汆丸子】
所需食材:冬瓜、肉馅、葱姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
1、首先我们准备一块冬瓜,把冬瓜洗干净之后,将其外皮削掉,接下来再切成块状备用。如果不喜欢冬瓜的话,用其他的蔬菜代替也行。
2、下面把大葱切成葱末,再把生姜一部分切成姜末,一部分切成姜片,放在一旁备用。然后准备一块猪肉,绞成肉馅,接下来准备调馅了,放上葱末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清,将其彻底搅拌均匀。
3、不要随便一搅拌就够了,我们需要将其搅打上劲,直至完全搅拌不动为止。这样完全搅打上劲的肉馅,吃起来会更劲道更弹牙。
4、下面往锅内倒入清水,把姜片放进去,然后开大火将其烧开。烧开之后,我们不要直接放丸子,而是需要先往水里加上一勺盐。
5、接着往手上蘸一些水,然后开始挤丸子,从虎口处把丸子一个一个挤出来,放到锅内开始煮。丸子放进锅内之后,会看到一些浮沫,我们把这些浮沫撇出来,然后开始煮就可以了。
6、丸子下进去之后,先不要着急搅动,而是直接开小火慢慢煮,煮制一段时间以后,丸子就漂浮上来了。漂浮上来之后,就说明丸子已经熟透了,这样我们把冬瓜倒进去,继续煮5分钟的时间,最后放上盐、白胡椒粉,搅拌均匀出锅。
注意事项:
汆丸子需要注意3个窍门,第一肉馅一定要搅打上劲,第二煮丸子之前需要先往锅内加上一勺盐,第三则是丸子下进去以后,不能搅动,慢慢煮至丸子漂浮起来为止。