电压力锅主要由上盖、中环、外科、 控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中层、突跳 温控器等组成。 自上世纪80 年代电压力锅在中国市场出现后,经过 20 年的优化,结构已经是比较简洁,生产工艺也不太复杂。目前在市场上的产品主要有三种结构。一是以高压锅的原型加 热控制,这是比较传统的方式,结构笨重;二是内锅与锅盖 分离的浮动密封结构,它解决了安全方面的许多问题,是目 前市场上的主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存 在很多问题,主要集中在 升范围内,少数企业开发出 升。其压力要求不能太高,一般控制在80Kpa 以下,存在一定的局限性;另一类是压紧式,也是内锅与锅 盖分离结构,因其受到专利制约,应用企业不多,产品投放 市场也少。从控制方面来看,多采用压控式和监控式两种, 个别企业采用混合控制。 20 “匚式结构”发明专利由中科院退休科学家--王永光先生 于1991 年发明,是中国压力煮食历史上划时代的技术发明, 其控制方式的先进程度远胜于欧美同行技术水平,主要是通 过物理力学原理融合现代电子控制技术,解决了压力锅容易 爆炸的世纪难题。“匚式结构”的工作原理是利用弹性壁受压 发生弹性变形产生位移,位移变化触动压力开关动作实现断 电,压力变化转化为位移变化,即控制位移实现控制压力的 控制原理。其结构特征为:锅盖与外锅刚性连接,通过外锅 底部的弹性壁实现锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封,完成 闭环式压力自动控制,从而准确地 控制了锅胆内的压力,彻底解决了压力安全问题。从理论上讲将压力锅爆炸的几率降低为零,因此该发明专利具有巨 大的经济价值。 “匚式结构”目前已被多家电压力锅生产企业使用,而它也成为衡量电压力锅安全性能的基本指标。 与“匚式结构”原理相类似的还有“桥式结构”,目前在行业内以苏泊尔和爱庭为代表。 21 除了“匚式结构”和“桥式结构”以上两种核心技术以外,还具备多重安全保护装置,包括控压技术、开合保护、超压自 泄、防堵保护、限压保护、限温保护、超温保护等等。