\ue50a时间:2017-11-06　10:32:32　作者:zhaowei　\ue50b萝卜是秋冬季节常见的一种食材,尤其适合炖汤食用,可以润肺去燥,是冬季进补的食材之一。那么,萝卜为什么会苦?萝卜苦是什么原因?　萝卜为什么会苦　正常的萝卜是没有苦味的,有苦味的可能性为:　1、萝卜放久了变质腐烂了,所以有苦味;　2、萝卜在运输过程中沾染上杂质,所以有苦味。　腌萝卜为什么会苦　可能是腌制的太久或者时间太短,因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的(可致癌),硝酸盐过多就会出现苦的问题,　但是有一个办法可以解决,就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。　萝卜怎么去除苦味　萝卜苦味去除有三种方法:　按500克萝卜加3克的配比放入小苏打,与萝卜一起烹制,萝卜的苦涩味即可除去。　在烹饪的时候,调料味道放得重一些可以压住苦味。　萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。　萝卜的食用价值　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。