糖渍柠檬是秋季里美白润燥的好帮手,尤其是蜂蜜做的糖渍柠檬润燥效果更好,做的时候去掉柠檬籽就没有苦味啦。原料:
新鲜柠檬700克,白砂糖约400到450克。
做法步骤:
1、用适量盐把柠檬的表皮搓洗干净,去掉表皮上的蜡质层和灰尘,冲洗干净,再放入清水中将柠檬浸泡15分钟左右。
2、捞出泡好的柠檬放在通风处,晾干水分。利用这个时间把密封罐用开水烫洗干净,晾干水分。
3、柠檬晾干水分后用刀切成薄片,去掉柠檬籽,再一层柠檬片一层白砂糖这样装到密封罐中,装满一罐后,最上面再铺一层厚厚的白砂糖。
4、装好柠檬片和白砂糖的密封罐密封起来,放在室内阴凉处或冷藏室里保存起来就行了。
多说两句:
1、操作过程中要防止柠檬汁沾到皮肤上,因为柠檬汁的酸性很强,会灼伤皮肤(参阅《用手直接挤柠檬汁的后果有多严重》)。
2、柠檬籽必须去掉,因为柠檬籽带有苦味,去掉柠檬籽以后做出的糖渍柠檬就没有苦味了。
3、柠檬片装入密封罐以后,在发酵过程中会产生部分气体,所以我们每隔几天就要打开密封罐,放放气再密封起来。
4、柠檬片通常腌渍两周后味道比较好,心急的朋友腌渍三天左右就可以泡水喝了。
5、用真蜂蜜做糖渍柠檬润燥效果更好,只是我家的蜂蜜用光了,所以临时用了白砂糖代替蜂蜜。