芸豆是我们最常用的豆类之一,芸豆分为多种颜色和团,最常用的为白色和红色两种,芸豆与蓝莓的抗癌抗氧化剂含量相同,它们还富含蛋白质,有益心脏健康的omega-3脂肪酸和铁,而具研究表明,白芸豆提取物可能有助于减肥。他们和其他豆类一样,可以帮助糖尿病患者减缓糖类在血液中的吸收,从而降低血糖水平。需要注意芸豆的外皮中含有毒素,需要彻底烹饪后才能无害食用。
红芸豆经常出现在我小时候爱喝的八宝粥里,红芸豆味道较为甘甜,而白芸豆则更为香醇,两者的口感都是细腻的丝绒顺滑感。说起白芸豆,我必须给你们安利一下四川名菜,老妈蹄花!我第一次吃的时候,真的是惊为天人,一道菜里面只有芸豆和猪蹄,汤上面洒了稍许葱花,但是猪蹄软糯入口即化,芸豆绵密细腻,汤头是乳白鲜美,再配上香辣的蘸碟,我真的可以吃三碗饭!
老妈蹄花
所需食材:猪脚,芸豆,生姜,葱结,花椒,八角,香叶,料酒
一碗满满胶原蛋白的老妈蹄花\ud83e\udd24,炖煮出了奶白色的汤汁哇 配上独家蘸水~太幸福了~...
步骤:
芸豆提前一晚浸泡锅中添水加入姜,料酒,花椒,八角和香叶猪脚洗净下水,开火焯猪脚,直至没有血沫焯水后洗净猪脚将猪脚加入锅中,将葱结,姜片,花椒也加入锅中,然后加水需要完全淹没猪脚大火烧开后大火煮半小时然后加入泡发的芸豆转至小火慢炖三小时,直到猪蹄软烂即可加盐调味,撒上葱花
海军豆(Navy beans/Haricot beans)
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海军豆是纤维,维生素B和矿物质的重要来源,由于其高纤维含量而有助于减轻代谢综合症的症状,还有助于控制体重,血糖和血压的功效。海军豆具有温和的味道和乳脂状的质地,能够非常好的吸收味道。
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波士顿烤豆
所需食材
2杯海军豆1/2磅培根1个洋葱,切丁3汤匙蜜糖(molasses)2茶匙盐1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙芥末粉(dry mustard)1/2杯蕃茄酱1汤匙伍斯特郡酱(Worcestershire sauce)1/4杯红糖(brown sugar)
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步骤
海军豆水中浸泡过夜,水不要倒掉将豆子煮到刚刚熟的状态,大概1-2小时沥干水分烤箱预留至