由于蔗糖的羟基全部被皂化,已无表面活性剂作用,因此SAIB无乳化力,但可使油相相对密度达1.04~1.06,常用作相对密度调整剂,特别用于乳化香料的调整,也可作饮料浑浊剂和乳化稳定剂。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
蔗糖脂肪酸酯
其他专用粉,(如面包预拌粉、饼干预拌粉)
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
蛋糕预拌粉
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
蔗糖脂肪酸酯
用于糖厂作为消泡剂
乳化剂
按生产需要适量使用
蔗糖脂肪酸酯
其他(仅限即食菜肴)
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
其他(乳化天然色素)
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
饮料类(14.01包装饮用水类除外)
乳化剂
1.5(固体饮料按冲调倍数增加使用量)
蔗糖脂肪酸酯
调味品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
鲜蛋
乳化剂
1.5(用于鸡蛋保鲜)
蔗糖脂肪酸酯
肉及肉制品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
焙烤食品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
方便米面制品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
八宝粥罐头
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
生干面制品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮)
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
经表面处理的鲜水果
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
冷冻饮品(03.04食用冰除外)
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
水油状脂肪乳化制品
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
基本不含水的脂肪和油
乳化剂
蔗糖脂肪酸酯<