米其林兄弟(爱德华•米其林、安德鲁•米其林)推出了一本“出行指南”,包含了诸多出行线路、沿途加油站、轮胎更换店、餐厅、旅馆等信息,首印将近35000本。到1926年,米其林指南开始用星号来区分餐厅的等级,米其林星级餐厅从这个时候也就开始了;而用来表示餐厅的舒适程度的交叉汤匙和叉子标志则是在五年之后被推出来的。
米其林餐厅是什么意思
米其林餐厅是指收录在米其林指南里的餐厅统称,但米其林与任何餐厅都没有直接关联。米其林指南不仅仅收录餐厅,也包括必比登美食推介等。
米其林餐厅和米其林星级餐厅有区别吗
米其林指南将星级授予那些特别优秀的餐厅。而米其林星级餐厅是评审员们依据其品尝到的盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性这五条标准匿名评审,多位评审员在一年内多次造访同一家餐厅后,经过集体讨论,决定是否授予餐厅星级。
三星:卓越的烹饪,值得专程造访称号
二星:烹饪出色,值得刻意造访称号
一星:优质烹调,不妨一试称号
其中,以三星为最高等级,米其林三星餐厅也是许多厨师或餐厅经营者的理想。米其林指南每年更新,因此没有任何一家餐厅是终生的星级餐厅,每年的星级餐厅都可能有变化。
另外,叉匙表示餐厅环境,通常为黑色,红色代表更为上佳的表现,评级从1到5对叉匙不等。而房子则代表了酒店的服务水平。
米其林餐厅中国
米其林指南是一本拥有百年历史的餐厅和酒店指南,2008年米其林指南登陆中国香港和中国澳门;2016年9月,米其林指南首次来到中国大陆,推出了第一本上海米其林指南,详情查看【上海米其林星级餐厅名单】;2018年3月,首版《台北米其林指南2018》在中国台湾发布,共有110家餐厅入选。