和面盆越重和面越好用,以前我在娘家人口多都是用砂盆,现在小家就3口人,用个不锈钢盆,轻飘飘的总跟着面团活动,影响和面的速度。活面加鸡蛋白和食盐,面更柔韧劲道。和面分次加水,一次容易加多,面太软,饺子容易坨了。面活了要2次排气3次醒发,面才柔韧劲道。醒面要盖布,我家有暖气,不盖布,一会面就干。饺子包好时间长不煮,也要盖布保湿。
我是极简美食,70后妈妈,用最简单的食材,最懒人的做法,做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助,点个赞,关注我哦。
“怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬?”我的回答是:掌握好三点,就能做到。