选材选择品质好的鸡蛋,不破的,新鲜的,不要选有破损或时间久的鸡蛋
操作方法找一个器皿,锅碗瓢盆的什么都行,唰干净,最好找个小盆,放入少量的石灰,别用手去抓,一定少量,(注意最好不要弄到皮肤上,其实弄到皮肤上也没有什么事,少量是没有什么事情的,我小时候都用手玩过加水的石灰),再放入适当的水稀释,搅拌均匀,然后把买的鸡蛋放入里面滚一滚或者全部侵入,然后拿出晾干,因为石灰是一种气硬性无机胶凝材料,它可以堵住蛋皮的细孔,防止与外界的空气呼吸,也就是相当于把鸡蛋完全放入了真空状态。
保存方法把晾干的鸡蛋储存在冰箱里,保鲜层即可,竖着放,随吃随拿,不要沾水,轻拿轻放