食材清单
高筋粉250g奶粉15g
牛奶120g鸡蛋(全蛋液)30g
盐1g细砂糖40g
酵母3g黄油(软化)15g
烤肠8根
烹饪步骤
步骤1
牛奶,全蛋液30g先倒入面包机桶内。然后一角放盐、细砂糖,倒入面粉,奶粉,覆盖在液体上方。中间倒入干酵母。用和面模式搅和吧。30分钟。
步骤2
面团基本成型啦。这时再加入软化的黄油。再启动和面程序,搅和20分钟。
步骤3
和面结束后就开始发酵步骤。继续放在桶内,选择发酵模式,45分钟。面团上方可以盖一块湿布保持适度。注意观察不要发过了。一般体积膨胀2倍,用手指戳面团会有个不会迅速回弹的洞,就是发好啦!
步骤4
取出面团,揉捏一下分成8个小剂子。滚圆,盖上湿毛巾或保鲜膜在室温下醒发15分钟。
步骤5
醒发后的小剂子分别揉开、擀面杖排气,揉搓成粗细合适的条形。准备好烤肠,绕上面条。烤盘准备好,垫上烘焙纸。包好的烤肠面包就摆放在盘内,每个之间需要留好距离,为二次发酵的膨胀空间。
步骤6
进烤箱二次发酵吧!烤箱选择发酵模式大概45-50分钟就行了,可以在烤箱里放一碗热水,继续保持湿度。还是注意观察,体积膨胀1.5-2倍。
步骤7
二次发酵完成后,取出刷蛋液。正式烤吧!中层,上下火,180-185度,10-15分钟,具体还是看各个烤箱的具体情况。忘记撒点芝麻了,呜呜。
步骤8
还是要多注意观察。等面包表面上色,颜色成熟后,就已经可以出炉了。不要烤过了哟。我的着色稍微深了些,不过我喜欢这样的~
小贴士
一开始就准备好全蛋液,30g和面用,剩下正好最后刷上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由白脚花狸猫小美 编写,未经授权不得转载