油炸黑油变清的做法:
1、开火热锅,将油加到7成热后,将剩饭倒进去。
2、将剩饭炸到金黄后,用滤网滤掉。
3、滤过后的油就变得清亮了。
但从健康角度考虑,并不建议食用已经变黑的油,即使通过方法变清以后也不建议食用。因为研究表明,吃这种反复加热的煎炸油,会增加患很多疾病的危险,比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖,甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险。 炸过的剩油能否二次使用其实油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。 油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。在这里要注意,用过的油切记不可高温烹调了。