从学习烘焙,到考到国家高级西点师的证书,再到践行基础的烘焙沙龙,烘焙课程活动,已经有近4年的时间。我也从一个只会吃的烘焙小白,一步步成长到有一些经验的烘焙“老师”。虽然和大师们还有很长的距离,但一路走来,掉过的坑,花出的银子,付出的心血和时间,都让我收获到了美食、笑脸和众多新朋友。我非常乐意和大家分享这一路上我的经验,也期待能对刚刚入坑的小伙伴们有些帮助。这次,我想来跟大家说说,一个刚入门的家庭烘焙新手,需要配备的最基础工具,通过了解这些,我们也能少走弯路的配置出一个西点家庭小天地啦!
说到烘焙工具,首先我们要说的是基础电器
基础电器之 电烤箱
买不买?
很多小伙伴,包括我们家亲戚都问我,现在电饭煲都可以做蛋糕了,那还需要买烤箱吗?
--- 如果偶尔做做,而且只做那么简单的几种,就先不买吧。而且也可以去外面的工作室里去体验,还有老师教。
--- 如果家里有人喜欢吃,自己也乐意折腾下,那早晚得买,不如现在就买吧。
买多大的?
我的不少朋友问我,家里有烤箱,可是为什么戚风老烤糊,或者按照菜谱做出来的作品总是和网上的相差十万八千里,完全是买家秀和卖家秀的区别。仔细一问,除了操作不熟以外,很大原因就是,他们的烤箱太小了,还有的就直接是买大家电送的迷你小烤箱。
图片来自淘宝
这种烤箱能不能用?肯定可以。
但是只能用来做少量种类的产品,比如烤个鸡翅,烤几个蛋挞,早上热一下吐司片。可是想要用来做有高度的产品,比如戚风蛋糕,面包,这些就都不合适了。
一个是高度不够,上管离太近,蛋糕面包容易被烤糊,再一个小烤箱的温度不均衡,温控不准,容易出现时间到了但是没有烤熟或者没有到时间就烤糊了的情况。
一般三口之家,我会建议小伙伴们买32-40L之间容量的烤箱,可以同时烤1个八寸或者2个六寸的戚风蛋糕,过生日八寸的或者送朋友时一次可以送两个人,比较实用。烤吐司一次能烤两个,小面包12个,烤鸡翅一次也可以烤十来个,至少能抵一盘菜用。有时还能烤个茄子,烤个鱼,不至于说长度不够。
选什么品牌?
小伙伴们到我的工作室总是对着我那一排烤箱拍照,要买和我一样的牌子。其实现在国产的烤箱生产技术已经很成熟了。比如说:长帝,海氏,柏翠这些,同样功能的,多看看评价,选评价OK的,价格对比低的那个。
以上图片来自图虫,侵