我卖回的鸡杀洗干净,不要切成块,用清水泡去血水,约几个小时就行.锅子装水放入鸡,水稍多点.中火烧开,有浮沫时要开始弄岀来,直到干净为止.然后加上姜葱,料酒,一点点的盐和几滴醋,是老母鸡的可以加一抓黄豆,这样鸡肉易烂.我喜欢加清补凉(你爱什么就加什么),有时也加点甜玉米.转小火三到四小时就行了.用电炖锅就省点费用.还有一点,鸡的肺要弄干净,不然汤就有点腥.