一、虾皮的营养价值
虾皮富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素、维生素A、氨茶碱等成分,还富含蛋白质,含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
二、虾皮的功效和作用
功效方面,虾皮富含镁,对保护人的心血管系统,调节人的心脏活动有重要作用。可预防动脉硬化,降低血液中胆固醇含量,扩张冠状动脉,有助于预防高血压和心肌梗死。
心脑血管患者、孕妇、中老年人较好,每次30~50克。虾皮中钙的含量也极高,是缺钙人群补钙的好食品。老年人常吃虾皮,可以预防缺钙引起的骨质疏松。此外,虾皮还具有镇静作用,是治疗神经衰弱、自主神经功能障碍等疾病的常用食品。
三、虾皮的禁忌