紫薯类富含膳食纤维,是减肥人士最理想的食品之一。但是很多人因为不能贮存紫薯,就随便让它发芽,发现以后又怕吃了有毒素,对身体不好。那么紫薯出芽了可以吃吗?1.紫薯发芽了可以吃吗一、紫薯发芽以后不要吃,这和马铃薯发芽以后不能吃是一个道理。他们都属于淀粉类食品,在发芽时,这些酶会被降解,从而产生毒素。二、紫薯发芽后,里面的营养会转移到已经发芽的周围,芽就会越长越多,整个紫薯不仅味道变差,而且还有部分紫薯叶的气味,所以不能吃。3.如果食用发芽紫薯,极易发生中毒反应,表现为轻微腹泻、腹痛,严重者可致昏迷,危及生命。第二,紫薯的营养价值。帮助肠道和胃的蠕动红薯中含有丰富的膳食纤维,可以帮助我们的肠胃蠕动,同时还能排出肠道里的积气和毒素,让我们的排便畅通,同时还可以改善我们的消化道,防止我们出现一系列的肠胃疾病。二、抗氧化红薯具有抗氧化的作用,因此常吃红薯不仅能延缓衰老,还能保持肌肤弹性,维持内分泌功能,建议爱美人士多吃红薯。三、防癌抗癌红薯中含有丰富的抗癌成分,而且更易被人体吸收。红薯中含有的红花油能清除人体内的自由基,同时还能阻止癌细胞DNA的生长,从而阻止癌症的发生。四、护肝有大量吸烟、饮酒习惯的人,建议多吃紫薯。既可降肝火,又可保肝护肝。3.紫薯食用注意事项一、紫薯虽然价值高,但也不要吃得过多,否则会适得其反。尤其是吃得过多,容易引起肠胃不适,放屁,这是因为紫薯中的氧化酶容易产生气体。因此积食患者不宜食用紫薯,否则会加重病情。二、紫薯吃得太多会引起胃酸分泌过多,从而产生烧心的不良反应。3.紫薯不宜单独食用,应与高蛋白食物搭配食用,以达到营养均衡。另外,红薯也不要生吃,要煮透了,否则不易消化。红薯中的相克食品不能与番茄同吃,因为它们很难被消化。因此会出现腹痛的症状,还会产生大量气体,引起腹胀和消化不良。二、柿子不宜同食,不仅不利于二者营养成分的吸收,而且易形成结石,严重者可导致胃出血。