新生的大米煮好的时候还是会硬硬的难嚼。加多点水(只是为了产生更多的蒸汽),关上盖子再煮一会儿。
将烧焦的大米和完好的大米分类!在盆子外面浇上冷水(产生蒸汽云)防止米继续加热。把中间的完好的大米移出来。
凝固的大米总是粘稠或成糊状。用更少的水(水:大米=1.5:1或者1.75:1)或者减少煮的时间。
凝固的大米经常容易烧焦。在必要的煮饭时间里有一半时间内不盖盖子煮饭,煮好后不再加热,盖紧盖子。没有烧焦的风险,蒸汽应该在10到15分钟内煮好饭。
做卤肉饭。长粒大米甚至在它很软的时候都容易分离开,这样很适合做烤米饭。
做青椒焖肉饭。西班牙的许多美食都依赖于长粒大米。用带着印度食物的印度香米和茉莉花大米做泰国菜,或者在这些食谱里用各种长粒大米代替。