02 | 伏特加的风格
按照类型,伏特加酒可以分为两大类,一类是无色、无杂味的原味伏特加,另一类则是加入各种香料的调味伏特加。
原味伏特加
虽然相较于其他烈酒,伏特加有着极高的蒸馏纯度(欧洲不得低于96度,美国不得低于95度),通常不经历陈年,但会在稀释前先用活性碳过滤酒液。蒸馏和过滤的次数越多、越彻底,所得到的伏特加风味也就越发清淡微妙,最典型的品牌就是斯米诺(Smirnoff)。装瓶时,伏特加的酒精度会控制在40度左右(欧洲不得低于37.5度,美国不得低于40度)。
由于用来酿造伏特加的原料相当多样,即便是原味伏特加,同样可以塑造出丰富多变的风格。比如用大麦制作的伏特加新鲜甘冽;小麦伏特加则口感更加饱满而圆润,并且带有一丝茴芹风味;黑麦伏特加常带有甜味,口感也更偏强劲,伴有淡淡香料味道;葡萄伏特加散发着柑橘类水果香气;而马铃薯伏特加带有特别的奶油般的质感。
另外,因为伏特加中近一半的组分是蒸馏后加入的水,所以水对伏特加的品质也极为重要,水源的挑选和处理往往是生产者花费大量心血和精力来控制的。
调味伏特加
制作调味伏特加最初的原因是因为早期蒸馏技术不够成熟,得到的伏特加风味和质地都不够理想,为了弥补这种不足,酿酒师便在酒里加入水果、香料或药草来增加香气和味道,并且加入蜂蜜使酒款口感变得甜美圆润。
如今,调味伏特加不再是掩盖味道的不足,风味的添加完全是出于人们的喜好。因为更能迎合潮流和大众口味,市面上也越来越多的调味伏特加,加味的原料为药草、干果仁、浆果香料和水果等。
波兰的调味伏特加一直非常有名,最受欢迎的调味伏特加当属野牛草伏特加(Zubrowka Bison Grass Vodka),利用波兰原产特有的野牛草来调味。
03 | 经典的伏特加品牌
伏特加起源于东欧和北欧地区,如今,随着伏特加市场越作越大,一些以往不生产伏特加的国家也加入进来,令伏特加生产国遍布全球。下面,我们为大家介绍一些主流国家的经典伏特加品牌。
*像一些品牌如斯米诺(Smirnoff),除了起源地俄罗斯外,也在意大利、英国和美国等国家生产,这里我们就按照品牌的发源地来划分。
俄罗斯
白鲸伏特加
Beluga Vodka
白鲸是目前最昂贵的伏特加之一,由单一麦芽与西伯利亚清澈泉水制作而成。每瓶制作需