煮熟后的西米像一颗颗水晶球玲珑剔透,十分漂亮。它是煮糖水的必备材料,但煮西米颇费周折,需要一定的耐心和技巧。
第一步:用一个擦干水份的碗盛装西米,注意西米不能碰到冷水,一粘冷水就会散开化成渣。
第二步:准备一壶刚烧开的开水倒入碗内,水需要要没过西米再多一些。
第三步:用盖子迅速将碗盖住,将西米闷十五分钟至二十分钟。
第四步:泡好后揭盖将西米放入冷水中冲洗,除去散开的西米渣只保留完整的西米。
第五步:待锅内糖水烧开后,放入洗好的西米大火煮开转小火煮15分钟左右,当西米表层为透明中间有少许白点时关火闷半个钟即熟,不需煮至西米全部透明,那样会很费时间。