一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊,就以这道泉州传统美食为人熟知。泉州桥仔头醋肉,风靡泉州的一道名小吃,这是闽南最经典的肉的做法,醋肉要炸得软硬适中可不容易,非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。所以,没有多年烹饪经验的,很难做好这道菜。经营20多年的 泉州桥仔头醋肉 如今成为人们生活中不可缺少的一道美味的名小吃。口感好,吃后更是意犹未尽,赢得各地食客的美誉。化身为泉州名小吃,远近闻名,无人不知无人不晓。