年之中无论哪个季节,吃海鲜都是合时宜的,且都非常受欢迎,尤其是吃大虾(基围虾),富含蛋白质和人体所需的多种营养元素,香嫩美味,无论是在饭店,还是在家里,每每一大盘上桌,不到一分钟就会被夹光。
大虾最美味最经典的做法就是水煮虾,但是水煮虾,并不意味着一定只能用清水煮虾,那样是煮不出鲜嫩美味的大虾的,煮出来的虾肉反而腥味较重,吃起来口感又老又柴。所以水煮“活虾”不好吃,想必是你用错了“水”!
水煮“活虾”时,很多人加错了“水”!难怪虾肉又老又柴,腥味重。
水煮“活虾”时,别再加错“水”了,否则别怪虾肉又老又柴,腥味还重。正确的方法就是在水煮大虾时,加入一点白醋,同时倒入一碗生姜水,这样煮出来的虾肉,不仅没了腥味,香味更浓,虾肉质地更香软,吃起来更爽!
【水煮活虾的教程】
【食材明细】:活虾500g,生姜,大蒜,生抽,蚝油,白醋,白糖,盐,油,香油,香葱
【做法步骤】:
第一步、“养”活虾。将买回来的活虾,用清水盛好养着,加入白糖和白酒各一勺,促进大虾排出代谢物。
第二步、“煮”活虾。生姜洗净切碎放入一碗清水中浸泡,然后将大虾沥干捞出,倒入生姜水拌匀,锅中烧水,水开后转小火冷却2分钟,然后将大虾连同生姜水一起倒入,再加入2勺白醋,大火煮制大虾变色,即可捞出摆盘。
第三步、“炒酱”。起炒锅烧干,加入少许油,倒入蒜末,加少许白糖,小火慢慢炒匀,然后加入生抽和食盐各适量,再加入一勺蚝油,炒匀即可盛出,滴上香油,撒上葱花即可享用。
这样煮好的大虾,又香又嫩,没腥味,肉质鲜嫩不柴,超美味!水煮“活虾”时,很多人加错了“水”,难怪虾肉又老又柴,腥味重!你们都学会了吗?