1.死鱼
在买鱼的时候,首先肯定要避免买那些死掉的鱼,死鱼和活鱼存在非常大的差异。鱼的死亡总体上分为2大原因,一种是水体污染导致的,水体污染导致鱼死亡是不能食用的,里面有各种污染物,人吃了不利健康;另一种是长期脱离自然生长环境导致的,这种鱼相对来说在短时间内还能食用,但是肉质很差,没有鲜味,长期放置很快就会腐烂发臭。
2.肚子鼓起来的鱼
鱼的肚子鼓起来是属于异常的状态,出现这种原因主要是因为水质受到污染导致,鱼长期生活在这种水环境下,肠道出现发炎或者有寄生虫,影响鱼的生存,如果不及时采取措施的话,鱼会很快的死亡。这种如果鱼买回家需要立即烹饪,如果再放置一段时间,会很快的发臭,而且细菌繁殖很快产生毒素。
3.鱼鳞不完整的鱼
鱼鳞是鱼的保护组织,鲜活健康的鱼,鱼鳞都是很完整的,而且非常光滑,而在菜市场会发现有的鱼的鱼鳞不完整,甚至出现大面积的缺失,这主要是鱼在捕捞的时候,损伤了鱼鳞,并且水质情况较差,导致鱼的皮肤受到感染,引起鱼鳞慢慢的脱落,这样继续下去,鱼会很快就会死亡。
4.有难闻气味的鱼
鱼正常的气味是有腥味的,但是闻起来会感觉很清香不会感觉不适。在菜市场有的鱼闻起来有臭味,这种鱼一般是死亡的,还有的就是从一些不干净的水里面捕捞上来的鱼,闻起来有煤油汽油味,这样的鱼受到了污染但是还没有死亡,捕捞起来容易,被一些人捞起来卖,吃了会对人身体造成影响。