唉烘焙中,说上火下火是指你的烤箱可以双管独立控制,一般32L+的烤箱,都可以加热管单独调温控制,在有的产品,比如想蛋挞、焦糖布蕾这类需要表面焦化、加深上色的产品,就会上火温度开高一些,让出品更香、更好看。