炒干黄豆
8.1综合评分
90人做过这道菜
无论脚步走多远
在人的脑海中
只有儿时的味道熟悉而顽固
它就像一个味觉定位系统
一头锁定了千里之外的异地
另一头则永远牵绊着一一记忆深处的故乡
每个人的脑海当中总有那么一俩道记忆深刻的菜
组成了美好童年生活的重要部分
这道炒干黄豆在我的童年生活当中就是这样的一个位置
极其下饭,即可当菜,亦可当零食,取材方便,做法简单,邀君品尝
用料
干黄豆随你便
盐适量
菜籽油或花生油适量
炒干黄豆的做法
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可
炒至豆子表面有许多黑点,喜欢焦香味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会,因为吃起来只会有香味,不会有焦味
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以
这个过程其实也是清洗的过程
炒之前5分钟捞起沥干,这张图片就是捞起后的样子喽
开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,再放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
小贴士
以上用量皆未标明,炒制和浸泡的时间不限,各人口味不同,各位小主请酌情添减。
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