水糖蘸~糖蘸~麦芽糖
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年味与乡味结合的一道主食!村子里过年前基本都会做些麦芽糖来做芝麻糖,米老头等等!好吃的嘞!

水糖蘸~糖蘸~麦芽糖的用料

水糖蘸~糖蘸~麦芽糖的做法

步骤1
糯米浸泡三小时,放入大的蒸笼蒸熟
步骤2
蒸熟的糯米放入缸中,加漫过糯米五厘米的七十度左右的水(以手浸下去五秒钟手不烫为最佳)
步骤3
倒入准备好的250克麦芽粉
步骤4
用棍子使劲顺时针搅拌五分钟,水差不多与米相平
步骤5
盖上盖子
步骤6
为了保证缸足够温暖,再往上面盖些被子,棉衣!尽等十二个小时!大家晚上做好,第二天早上就能吃饭好吃的水糖蘸了!
步骤7
十二个小时以后糯米就变成水糖蘸了
步骤8
将水糖蘸放进用草编的图上这个被压的黄色口袋里,将米里的水挤出,放锅中煮
步骤9
将水糖蘸里面的水煮蒸发,我的量煮了大约三个小时
步骤10
这个就是煮好的麦芽糖了!
步骤11
按1:1的比例,放入麦芽糖与被挤干水分的糖蘸进行小火慢炒,再加些红糖,将麦芽糖与糖蘸充分包裹,糖蘸里面的水分炒的越干,糖蘸就越容易保存!
步骤12
这就是炒好的糖蘸了,我多加了点红糖和麦芽糖,起到上色与能将糖蘸粘成一个个的效果
麦芽粉就是麦芽晒干,磨的粉!大家可以试着做水糖蘸!要做麦芽糖的话等有工具,一般家庭都不会有!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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