香肠味道咸香,是佐餐的佳品。烟熏肠虽可直接食用,煎过后味道更好。生香肠必须先煮熟,再用别的方法烹饪。这里将介绍几种不同的香肠烹饪法,希望你能找到最喜欢的一种。
步骤
方法1 的4:
煎香肠
在灶台上将锅子烧热。打开燃气灶,将火力调整为中火或中高火,放上一口结实的平底锅。一到两分钟后,锅就烧热了。如果锅面略微有烟冒出,或者水滴一接触锅面就发出滋滋的响声,则说明可以开始煎香肠了。
在锅里加入少许的食用油。香肠通常含有大量的脂肪,所以煎的时候不需要添加太多的油。但是头几分钟里,由于肠衣的阻挡,这些脂肪一时还出不来,所以这段时间如果不另外加油,香肠就会和锅子粘在一起,并被烧焦。建议往锅里倒入1汤匙食用油(比如菜籽油),让油均匀地覆盖锅面,这样就能在脂肪渗出肠衣之前,防止香肠和锅子粘连了。用橄榄油煎香肠时务必小心。橄榄油的烟点低于大多数食用油,所以在温度还不是很高的时候,油就会冒烟。冒烟本身并不危险,不过油烟会激发烟雾探测器 ,对香肠的味道也会造成轻微的影响。[1]
把香肠放在热锅里。小心地把香肠一根根放在锅里。香肠之间需保持足够的距离,避免相互接触,这样香肠的每一面才能均匀受热。如果香肠数量很多,就分批次煎。[2]