吃空心菜应该注意些什么?
正规渠道的空心菜是可以放心吃的,但这三点最好注意一下:
1、尽量去除草酸,烹调时建议用沸水焯一下。
2、在重金属污染风险较高地区,宜选择吃茎(空心管),在低污染地区,可选择吃茎和叶,而不管在什么地区,根都不宜食用。
3、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者,空心菜尽量少吃,可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜,如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。
这些食品的谣言不要信
谣言1:虾不能和水果一起吃,否则会中毒。因为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应,可生成三氧化二砷(砒霜)。
真相:我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。砒霜中毒剂量是50mg。如果虾中的砷含量达到最高限量,一个人还必须吃了足够的维生素C与其反应,那么一顿要吃下去40公斤虾才会达到中毒剂量!
谣言2:菠菜不能和豆腐一起吃。菠菜含草酸,而豆腐含钙,一起吃会生成草酸钙沉淀,而引起体内结石。
真相:实际上,如果菠菜焯一下,草酸含量会明显降低。此外,草酸能与部分钙结合,但影响不大,没有被草酸“掠夺”的钙还是可以被吸收的。何况,菠菜和豆腐中还含有很多种营养物质。