将购买的蛋挞皮拿出6只化冻,然后开始制作蛋挞液。
将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。可将碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器进行搅拌。
等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。
加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,会更麻烦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了,避免加多)
搅拌均匀蛋挞液就完成了。
待蛋挞皮化冻好后,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了,不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。
烤箱中层220°25分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了。