我曾经有一次在土耳其吃过蒸汉堡,当时就觉得它的做法很奇特,与一般的汉堡需要拿到烤箱里烤不同,它是用蒸的,方法虽然奇特,但是特别好吃,在这里向大家分享这道让我回味无穷的料理。
使用道具:
炒锅、锅铲、锅盖、水晶碗、蒸架
主要食材:
牛绞肉 400g
白洋葱 半颗
胡萝卜 1/4颗
蛋 1颗
面包糠 1碗
姜黄粉 1小匙
甜椒粉 适量
白胡椒 适量
肉桂粉 适量
汉堡面包 2个
沙拉油 1碗
烹饪步骤:
【1】切末
将胡萝卜、洋葱切末。
【2】炒底料
干炒洋葱末,然后加入胡萝卜碎末和橄榄油,炒匀后,倒在碗里,然后快速搅拌降温。
【3】加入牛绞肉
将牛绞肉倒入刚刚炒好的料里。
【4】添加各种调料
在水晶碗里加入姜黄粉、白胡椒粉、肉桂粉、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉、面包糠、一颗打匀的鸡蛋和番茄酱,充分拌匀。(在拌匀的过程中加一点点水和盐)
【5】捏肉饼
将牛绞肉摔打成肉泥,然后捏成肉饼,肉饼要薄。(使肉饼更紧实的方法请看下方小技巧❶)
【6】煎肉饼
在锅里倒入橄榄油,将捏好的肉饼煎到外表金黄。在煎的过程中,可以用锅铲轻轻地压一下肉饼,使其更薄。(煎至八成熟时,关小火,用锅里的余热把肉饼闷熟)
【7】组装
将肉饼和汉堡面包组装。
【8】蒸汉堡
将汉堡放到蒸架上或蒸锅里,蒸3到5分钟。水量和蒸架的距离需要远一点,否则蒸出来的面包会太软。
【9】摆盘(1)
用切好的生菜和洋葱摆盘,在上面撒上黑胡椒、橄榄油和巴萨米克醋。
【10】摆盘(2)
最后将蒸好的汉堡摆盘,软软香香的蒸汉堡完成!
蒸汉堡:“我长这个样子!”
小技巧时间:
❶怎样使肉饼更紧致?
将肉饼捏成一小团
在捏成肉饼前反复地拍打
使其更加紧实
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