杂酱面的肉酱做法
材料:猪肉100克,豆瓣酱100克,葱,姜适量,味素,五香粉各2克,食用油10克,白糖5克,
做法步骤:
1.猪肉切成小丁。葱,姜洗净切蓉,准备好豆瓣酱。
2.锅中倒入食用油,放入五香粉。
3.油烧至八分开,放入肉丁煸炒。
4.肉丁变色,放入葱,姜爆香,放入豆瓣酱煸炒。
5.放入白糖煸炒,放入味素,出锅盛入碗中。
扩展资料
杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克。操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。
油热放肉,变色后放入葱、姜,香菜,待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。