梭子蟹洗净、剁块(每只我剁了四块),别让蟹黄流失
起油锅,加入姜丝(姜丝可多些)、蒜瓣、干辣椒(剪开)、花椒,煸出香味。
待油热后螃蟹入锅,翻炒至变红。淋入料酒,关火焖十秒左右,开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水,开小火焖2分钟。
开锅、大火收汁,洒入少量黑胡椒粒,少许盐,煸炒几下后加入少许糖提鲜。
起锅,摆盘。