不管喜不喜欢喝酒,大家都认为酒是越陈越好。比如什么国窖1573,什么82年的拉菲。因此很多人就觉得酒存放的时间越长,酒就越好。有的人会故意将白酒存放起来,等到时间变长了再饮用。还有的人收拾家中发现了一些酒,到底时间长了以后酒还能不能喝呢?
我们知道白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得温润醇厚。这是因为,时间长了,存放的过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,这些酯类物质有着特殊的香气,使得酒更加香味扑鼻。因为这种有机反应发生较慢,所以需要一些时间白酒才会更加香浓。一般白酒变得香醇的时间是3~4年,有的时间更长。
但是,化学反应会在未来的时间内停止,酯类物质也不再产生,酒精会慢慢挥发掉。所以,一味的存放时间很长的酒,可能最后酒味都没有了,香味也淡了。
而且能不能放的时间长,还要看白酒的类型。
1.便宜酒难放长
一般市场上比较便宜的酒都是用酒精和香味剂勾兑的,这类酒存放时间长了就会变得苦涩难喝。
2.普通酒放5年
普通香型的白酒一般存放时间是5年,之后酒味变淡,香气减弱;而酱香型白酒是越陈越好,存放时间较长。
3.葡萄酒有保质期
葡萄酒就不同于白酒了,葡萄酒是有保质期的。一般红葡萄酒是现在桶中贮存1~2年,再装瓶,一般瓶上会标明保质期。白葡萄酒的贮存年限比红葡萄酒还要短。有的人说是不是放在木桶里会更好?
其实葡萄酒是不可能无限期的贮存在木桶里的,葡萄酒放置的时间长了也会生出一些沉淀物,过了保质期还可能发生被微生物破坏的现象,变得浑浊。
都说饮酒对人体有害,怎样选择一些伤害小的酒呢?
1.选非蒸馏酒
酒分为蒸馏酒和非蒸馏酒两大类。一般非蒸馏酒中甲醇和乙醚的含量较低,比如葡萄酒、啤酒、黄酒。而白酒这种蒸馏酒含有的甲醇和乙醚较高。
2.窖藏时间唱的酒
虽说时间不能太长,但是选酒,尤其是白酒,还是要选窖藏时间较长的。时间长的话,其中的甲醇、乙醚挥发的多,或是产生了其他的化学反应,对人体的伤害较小。
3.选生产厂家