1.前堂和后堂的区别,前堂每天就是打扫打扫自己区域的卫生,(一个服务员看几张台子)招呼好自己位置上的客人,点菜帮客人下菜和客人有说有笑。然后客人结账走人(最开始我在后堂很是愤愤不平,后来释怀了都是一起被压榨的人没有必要去嫉妒什么)毕竟前堂要每时每刻都要照顾好客人,赔笑脸生怕出现一丁点错误。后堂就是为前堂服务的,每天干的活比前堂多,下班得比前堂晚,工资还比前堂少,就是这样。
讲一个真人真事,前堂有一个后备领班还是大学生,前途无量啊。我入职以后因为同为暴雪粉所以聊得开,关系很快就熟了,不知道他是因为得罪了某些人还是因为自身原因,上面就以一个把自己的私人情绪带到工作中,这么个原因把他从前堂贬入后堂洗锅间,(最累没有之一)没干几天就走了。当时听到这个消息我还是很惋惜,但是仔细思考一下他走了是正确的,一旦贬入后堂,基本想往上走就GG了。
还有件事让我也印象深刻,因为在我工作的时间里,每周都会有新人入职,其中有一个一看就是大学生,文质彬彬不太爱说话,过了新手保护期,早上叫他把后堂卫生打扫一下,中午人就不见了,一问已经离职了········ 还有一对夫妇,一看就是上了点岁数四五十了。都留在了后堂(只是洗碗),当时心想他们可以住分配的夫妻房了,结果第二天就走了。自己可以想象一下其中的问题
在海底捞后堂干活没有一点毅力和决心真的干不下去。
2.薪资待遇,出来干活就是为了钱,前后堂薪资待遇差别很大,大到没朋友。对公司规章上面是说初级2500+ 中级3300+ 高级4000+ 但是有的东西你深入了解以后就会很失望。你一进去就是个菜鸟,每月拿着最低的工资。(满满正能量)但是你可以往上考啊考到中级啊,考上了工资就高了啊!考到高级工资就更高了呀!···········最开始小白的我居然天真的相信了,呵呵。有一天听着后堂阿姨聊着这方面的话题我才恍然大悟,对啊公司要求是这样的,但是一个根本的东西就是,后堂一个萝卜一个坑,你考到中级有什么用呢?后堂每个职位个数都是固定的,假如你要是想考小吃房?ok 看了视频自己学习(没人教你,除了师父),然后去考。考过了~耶!!!恭喜你!!!你还是自己哪里来的回去哪里,因为别人岗位已经满了,你想去OK!只有等别人离职或者人事变动不在这个岗位了,你才有机会。说白了你就是把所有的职位职称考完了,还是个初级新人拿着初级新人的薪酬。后堂阿姨干了10年都还是中级职称,在这里待得久的管理层都在一个相比轻松的岗位,基层岗位就是靠我们这些新入职的员工支撑起来的,最苦最累的也是我们,而且你无法脱离苦海,一般没有大的人事变动,就认命吧。所以海底捞的员工离职率有三分之二那么高(给你们一个眼神自己体会)
继续前堂和后堂的待遇区别,后堂高级员工薪资撑死5000+基本没有到过那么高,除非你不要命的死干有那么高,前堂高级服务员最低的都是5k+,678K的多的起串串,而我们后堂经理的基本工资也才4k起步,所以后堂经理也跑到前堂去当服务员了。呵呵~一个前堂能抵后堂几倍工资,工作量只有后堂的几十分之一。这种心理落差我都克服了好久。而去前堂的要求是什么呢?就是你会笑笑起来很漂亮,会说话能把客人哄开心就行,你就可以去前堂了脱离苦海。跟我一批的有个男的,跟我玩的还不错,就是因为笑起来很不错,见到客人打招呼,然后有一次工作中不小心把头碰破了,就直接给了个实习标兵去前堂实习服务员了。留下了我们其他人在后堂没日没夜的干,而且换句话来说你干了一天的活,端着锅碗出后堂,看见客人还要主动避让打招呼赔笑脸。累的话都不想多说,还要装腔作势就在这事上没少挨批斗,其中心酸自己才能体会,事实就是这样不讲道理,无法理解。
3.卫生 这方面我看了看上面的解答,被说成软文那我就不多说了,首先卫生肯定还是不错,至于很多方面,在接待能力承受范围内还好,要是在承受范围外,那就无法保证了。我洗碗和洗杯子比较讲究,洗的比较仔细比较干净但是速度很慢,为此挨了不少批评,其他的不多说了。还有个吐槽点,每个周二都要大扫除,对!传菜组的事,整个后堂都要拿刷子把地板缝的污垢刷干净,下水道打开也要刷干净,干完了还要去帮后堂其它部门打扫,然而还是在上班时间,硬生生的从平时上班时间挤出来的。蹲在地上刷上个3,4个小时,各位看官自己脑补。最让我无法接受的就是,每次我周二如果放假,后堂就不会打扫。我放假一天回来好!就今天打扫,我放假两天回来好!就今天打扫。
4.入职期间的体会,刚刚入职