人体并非烧杯,不是说你往里倒多少试剂烧杯里就会有多少试剂,血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。在这里举另外一个例子说明,现在朋友圈里各种酵素的代购,酵素就是常说的酶,酶对人体各种生理活动的正常进行非常重要,但是酶在消化道里会被分解,失去生物活性,无论你吃了多少被吹得神乎其神的“酵素”,你体内的酶水平基本上不会有任何变化。
近年来多项医学研究表明,血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些,而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。人体内的胆固醇大部分是自身合成的,肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇,这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。在一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究中,受试者被分为两个组,实验组每天吃一到三个鸡蛋,对照组则吃其他食物替代。实验结果显示,相对于对照组,实验组中大部分人的总胆固醇和LDL基本不变,少部分人这两个指标轻微上升,而几乎所有人的HDL都上升了。
通过这些研究我们可以发现,“吃鸡蛋导致高胆固醇血症”基本是站不住脚的。美国心脏协会认为,对于想降低血胆固醇水平的人来说,首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多,才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。
每天吃几个鸡蛋为宜?
含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养,明显增加饱腹感,减少短期内的食物摄入,最终有助于减轻体重。因此,为了你的健康,请给自己的早饭加上一个鸡蛋,如果你嘴馋的话,两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。当然,如果你本身肝肾功能有问题的话,那么在大快朵颐之前应该先咨询一下医师的意见——鸡蛋含有丰富的蛋白质,过多的蛋白质会加重肝肾负担。
最后,相对于“一天能吃几个鸡蛋”这些问题,我和我周围的不少医生朋友们更关心的其实是另一个难题——怎样煎荷包蛋才能不粘锅?