梅菜扣肉是东江菜中最有名的一道菜,位列“惠州三宝”之一。梅菜调和扣肉中的腻,香脆的猪皮,紧致的瘦肉。沾一点梅菜,一口咬下去,猪肉的油星子都溅出来了,口齿留香。连不爱吃肉的人都会眷恋那种入口即化的口感。