滑嫩小牛肉
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滑嫩小牛肉的用料

牛肉(腱子肉)1斤白糖2勺

滑嫩小牛肉的做法

步骤1
1.把牛肉白糖腌制10分钟。(最好用手抓匀,这样味道均匀而且牛肉有韧劲)
步骤2
10分钟后,加入料酒,酱油,姜片(配料忘记写啦,不好意思哈,5~8片,喜欢吃姜可放8片,不喜欢则可少放),盐,生粉,用手抓匀(道理同上),腌制15分钟
步骤3
3.开火,冷锅,冷油,把牛肉直接倒入锅里,来回翻炒,加点生抽(上色用,更好看),继续不停的翻炒至6层熟。
步骤4
4.6层熟以后我是关火用盖子焖至全熟,如果不放心也可以开小火盖盖子,焖熟,但是不宜过久,会变老就没有这道菜的效果了,也可以刚开始炒到7.8层熟,关火盖盖子焖熟,这个可以自己掌握,切记不要煮老了。
步骤5
5.在焖牛肉的时候,可以另起一锅将水烧开,然后加点盐,把黄瓜切薄片(越薄越好)放入滚水里汆烫,至青色,立刻捞起,用冷开水泡泡(降温好摆盘,还有就是黄瓜不容易黄,更加好看),把水倒掉,均匀的围在盘子周围。
步骤6
6.接着把焖好的牛肉出锅,放在盘中间,就大功告成啦!嘻嘻
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