今天来讲讲另一个非常爱吃非常好吃的食物:玉米。每到夏天吃三根,先上玉米丑照:
严肃的说,它本名叫玉蜀黍。叫“蜀黍”跟它全身胡须没有关系,因为玉米是被子植物门——单子叶植物纲——禾本目——禾本科——玉蜀黍属——玉蜀黍种,所以称为玉蜀黍。今天就来说说这位“蜀黍”的二三事:
1.玉米的历史
2.玉米的营养价值有多少?
3.玉米的吃法有哪些?
4.减肥能不能用玉米来代替主食?
1.玉米的历史
玉米跟大麦一样,也跟我上次聊的藜麦一样,都是种子。早在公元7500年前,玉米只是生长在墨西哥野外的野生植物,而且长得也跟现在大不同,那时候的玉米瘦骨如柴,没有可食用的价值。
后来被墨西哥的农民种植在自己的农场里,在人们的栽培下,玉米的叶子越来越大,颗粒也越来越饱满,慢慢地也开始具有更好的食用价值了(但人们没有意识到,所以那时候还没有人吃)。在公元1年,印第安人(Pueblo)开始在北美种植玉米。
玉米(corn)这个词,在不同的国家被赋予了不同的含义,比如在英国,corn也意味着小麦;在苏格兰和爱尔兰,corn的意思是燕麦等等。
西方玉米的故事始于1492年,哥伦布在古巴发现了这种“新的谷物”。起初,玉米只是被他们的园艺工匠好奇的当做植物来栽培,但很快的,玉米就被发现是一种具有价值的粮食作物。于是在几年之内,就遍布法国、意大利和整个东南欧、北非等地。
大约到了16世纪(1550-1575年期间),玉米传入了中国西部地区,在开始的200年里,它并没有得到广泛的传播,直到1750年后才开始被我们国家的人大规模种植,一方面是因为可以吃,另一个方面跟我们国家的农民意识到种植玉米可以有效的利用原来被浪费的土地有关。
几个世纪以来,玉米可能是被驯化最成功的的田间作物了,从野生到它的延续已经完全靠人的照顾,不得不说,人类最大自然的掌控能力还是蛮可怕的,看看玉米现在长得多漂亮:
2.玉米的营养价值
到了夏天,尤其是北方的人,总要每天吃上一根玉米,玉米的营养价值也一直被高估或者低估,其实它含有的淀粉跟大米小麦都差不多,维生素含量也很丰富,蛋白质含量很低,所以如果不吃其他主食,只吃玉米的人,要多吃点肉来补充蛋白质才好,不然会营养不良,接下来来详细看看。
①玉米的卡路里
玉米具有不高不低的中等热量程度,因此,从一