酸驼奶是驼奶经乳酸菌发酵后具有特殊风味的乳制品,可增加部分维生素和生物活性物质,其营养成分比驼奶更趋完善,更有助于消化吸收。酸驼奶中的活乳酸菌还能促进人体肠道菌群的和谐平衡和有毒有害物质排出体外,具有一定的防病保健功能。有人称它是“肠道的清道夫”。但要注意的是,喝前不要加热,不宜与抗生素药物同时服用,胃病及胃酸重不宜喝,不宜给婴儿喂食。
6、驼奶能不能加热?
驼奶不宜煮,奶粉的冲泡最适宜的温度是50度左右,会破坏驼奶中的营养物质,更不宜加糖煮沸驼奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下驼奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应,生成一种新的化合物——果糖赖氨酸。这种物质不仅不能被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
酸驼奶也是不能加热饮用,喝酸驼奶,主要是为了摄入其营养和活菌,如果将酸驼奶加热,人体就只能喝到营养,失去了有生物活性的乳酸菌,因此酸驼奶不要在加热后饮用。