把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤,下面看一下怎么做风干的鱼好吃。
准备食材草鱼500g、油10ml、五香豆豉10g、姜丝20g、葱花5g、蒜末20g、耗油5g、洋葱10g、红椒10g、高汤50ml、辣椒粉5g、香油5ml。
草鱼切成薄片,红椒切碎,洋葱切丝,锅中加10ml油烧热,放入20g姜、20g蒜、5g辣椒粉、5g五香豆豉小火翻出香味。
倒入500g鱼干继续翻炒,加入10g耗油翻炒均匀,盛出装盘。
放入开水锅中,大火蒸20分钟取出。
起锅中火加入5ml香油、10g洋葱、10g红椒翻炒出香味,加入50ml高汤代收汁,趁热浇在鱼干上,撒上葱花即可。
总结如下。