我家的红烧肉做法未必是正宗的,每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃,我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门,也会学一学、试一试,大家互相借鉴嘛!我做这道菜的时候,常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来,放入砂锅或者高压锅加工一下,再放入炒锅进行烧和收汁,感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天,我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。　土豆红烧肉的做法步骤　1.　将五花肉洗净,切大块。　2.　放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。　3.　洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。　4.　土豆切块后放入水中。　5.　五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。　6.　改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。　7.　倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。　8.　放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。　9.　放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。　10.　此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。　11.　如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。　12.　放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。　查看全部(共12步)　土豆红烧肉的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。