生活在海边的威海人对于海鲜总有一番别样的感情,
几乎没有哪个威海人不是吃着各种鱼长大的,
那么,考验你是不是地道威海人的时刻来了!
下面这些海鱼,你都认识几种?
鳎目鱼
威海人叫它舌头鱼,刺少肉细,营养丰富,所谓“春节加吉中秋鳎米,开凌梭鱼清明鲅鱼”。
吃法:把皮扒掉之后干炸,蘸一些椒盐吃风味更佳。
多宝鱼
咱一般叫它大菱鲆,我们吃到的基本是养殖的,多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
吃法:清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
小黄花鱼
小黄花鱼的鱼肉特别细嫩,筷子哪怕是用了一点力也会把鱼肉夹得稀碎。鱼肉含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,对各种癌症有防治功效。
吃法:酥炸、家常酱烧都是威海人普遍的做法。
大黄鱼
大黄鱼刺少,肉质坚实呈蒜瓣型,但口感不如小黄鱼嫩滑和鲜美。每年5、6月间的大黄鱼肉肥嫩味鲜,是时令性鱼品之一。此外,其肉和鳔均可入药,有补肾、消肿之功能。
吃法:红烧、炖豆腐等等。
鲻(zī)鱼
威海人叫它梭鱼,富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美。
吃法:酱焖,还有种有名的吃法是把肉切成小块包包子。
海鲫鱼
富含油脂,营养丰富,口味鲜美,肉嫩且香,风味独特,海鲫鱼必须趁鲜品尝。