1935年我国生物化学家郑集曾经针对14对在日常生活中比较容易遇到的食物“相克”组合,用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中,就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一,活了110岁。近来,中国营养学会与相关医学院校合作,做了更严格一些的“食物相克”实验。 兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合,由100名健康志愿者食用,连续吃了一周,没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合,有30名志愿者连续吃3天,也未发现异常。
不是食物相克,是什么?
也许有人要问了,如果没有传说中食物同食中毒的话,那古人的经验是如何产生的呢?甚至还会人说“我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的!”。
其实,就像螃蟹和柿子的例子所展示的,人们往往缺乏对因果关系的思考和检验,把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。