鱼贝中含有硫胺素酶,能分解破坏掉维他命B1。硫胺素酶在加热至60摄氏度之后方能失效,所以,常吃生鱼生贝容易缺乏维他命B1。酒精会阻碍到小肠吸收维他命B1,因此吃海鲜时饮酒过多,会更加缺乏维他命B1。