今天我们上山去采野生花椒芽。 这就是秦岭野生花椒, 相比于常见的种植花椒, 它的叶片更加狭长, 所以也叫竹叶花椒。 野椒的刺比较多, 即便是叶子上也长着刺, 所以我们只摘嫩芽嫩叶。 野椒芽的麻味更足 , 而且有一种特殊的香气。 当然,野花椒很少见, 用普通花椒芽也是完全可以。 花椒芽切一下, 和大蒜一起捣碎。 如果没有这种石臼, 用一个干净结实的塑料袋, 把蒜和花椒芽装起来, 然后用重物砸也是可以的。 捣好的蒜和花椒芽装碗,放上辣椒面, 口味重的人可以多放一点, 用七成热的油一泼, 这时候香味已经散发出来了。 放一些盐,倒上香油。 搅拌均匀,我们开始摊煎饼……