我们在处理茄子的时候,一旦将它切开,将它们暴露在空气中,很快就会变黑,因为发生了氧化。但是有时,我们发现刚切开,就发现茄子里面已经有黑点了,这到底是怎么回事呢?下面一起来看看。茄子里面有黑点还能吃吗
茄子里面若是有了黑点还是可以吃。首先我们要搞清楚,茄子为什么会发黑,那是因为茄子生长的时间太久了,已经变老了,但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候,口感没有那么好,而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了,而且还已经腐烂了,那么就不能食用了。
茄子老嫩辨别方法
1、我们可以观察茄子的萼片与果实相间的地方,若是有一些白色淡绿色的痕迹,就要观察它们的大小,若是很大的话就说明很鲜嫩,若是很小,说明茄子已经变老了。
2、我们可以将茄子拿在手上,若是发现茄子很轻,说明这茄子是鲜嫩的,若是重,就说明老了,口感不好。
3、比较鲜嫩的茄子,握在手中是有有一定的粘滞感,若是茄子硬邦邦的,就说明已经变老了。
如何预防茄子切开后变黑
1、我们将茄子切开后,一旦暴露在空气中,那么茄子就会变黑,所以这个时候,我们需要将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着,在翻炒的时候,直接拿出就也了。
2、我们在翻炒茄子的时候,一定要多放些油,随后放入大蒜、花椒进行爆香。等有香味之后,就可以加入茄子进行翻炒。在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味,还有一些白醋,可以很好预防茄子变黑。
3、当我们将茄子去皮、切块后,直接将它放入水中浸泡着,隔绝与空气接触,那么茄子就不会变黑了。