清洗基围虾可以用剪刀剪去虾的虾须和虾脚,然后再用剪刀剪去虾的头部,并用清水冲洗掉头部的杂质,最后就是用一根牙签在分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去把下线挑出来即可。
自剥虾仁是可以直接冷冻的,需要先用开水把虾仁煮熟,煮至虾仁微微开口就可以捞出,用厨房纸巾轻轻按压虾仁表面的水分,选择一处太阳直射处将虾仁放到该处进行晾晒,虾仁晾晒完毕后放到密封袋里,将其放入冰箱的冷冻室内进行冷藏即可。
冷冻虾发绿可能是因为虾被细菌感染了,也可能是铜超标会使虾肉变绿,或者是存放的时间过久虾肉变质导致的。
保存活虾可以拿出一个盒子,然后在盒子底部放一块湿毛巾,之后把虾上面也放一张湿纸巾,也可以直接把虾放入水中,还可以准备盒子,然后放一些沙子,在底部打一些孔,把虾放进去即可保存。