包子馒头是日常常见的早餐,许多人也爱用来做点心充饥吃,包子营养丰富,口感好,但自做包子确实一个非常讲究的事,如何才能把包子做的松软呢?
首先找一个干净的容器,放入低筋面粉,量根据自己的需求增加或减少,这里选用低筋面粉更适合做包子,中筋和高筋面粉做出来的都会硬;同时放入一单点盐,再放入适量的酵母,酵母可以多放,因为酵母营养丰富,多放不影响口感,而且面发的也相对快一些,面发的程度直接决定了吃起来的口感。
加入温水和面,放温水也是为了让面更好更快的发起来,水要多放,揉至面团干净软软且不粘手即可,这样做出来的包子口感才好,小编原来都是水放的较少,做出来的就偏硬;
开始发面团,用盖子或保鲜膜将容器里的面团盖住,小编的做法酵母较多,温水和面,面团放置3小时候左右就可发好,不同的量需要的时间不同,面团发至蜂窝状即可,发过头了会有股味道。
将发号的面团切成小团,压平,将肉馅放置其中包起,包好后放置一边备用;
锅中放入适量的水,准备一个干净的蒸笼,刷上油,将包子到蒸笼上,注意距离,挨得近蒸发后容易粘在一起,盖上锅盖开大火开始蒸;
蒸包子的时间一般是10-15分钟,可根据自己做的大小掌握时间;蒸好后拿出翻动一下,避免粘在一起,一个松软好吃的包子就做好了。