醋是生活中常常用到的调味品,
不仅好处多,种类也不少。
陈醋、米醋、白醋有什么差别?
怎么用更合适?
用对了才是赚到,你一定要知道!
不同醋,用途不同
今天,小编告诉大家一些吃醋、用醋的好处,但是用哪种醋更好呢?往下看。
陈醋
我们的老陈醋传承了千年,可算是“天下闻名”!不仅是调味佳品,还能对高血压、肝炎、皮肤病起到一定预防作用。
陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,烹饪的时候加一点让人特别有胃口!
不过陈醋的酸味最为厚重,做菜可不要放太多,中老年人接受不了最好就别放了!
最佳搭配
陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜,例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻也再适合不过了!
米醋
米醋是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素,吃它也很健康!
优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好又不像陈醋那样刺激,做菜用它最好。
同时,在烹饪一些含钙量较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。
最佳搭配
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错,比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等。
白醋
白醋的成分最简单,是用蒸馏过的酒发酵制成的,除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。
白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐的时候,需要不影响菜色的调味品,白醋就是很好的选择。
白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可。
最佳搭配
白醋的最佳搭配,非小苏打莫属了,保养清洗样样行。
果醋
果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多,时常喝一点还有瘦身的效果。
常见的果醋有苹果醋、山楂醋、柿子醋,味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵,用来做菜可不划算。
最佳搭配
果醋直接饮用效果就很好,不过要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。
如何选一瓶好醋?
1 看标签
买醋时最好买标有“酿造”的醋,味道营养都比配制的好。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生还是可以的。
标签上另一个指标也要注意,总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
2看形态
无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的;这样才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买,如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。
3闻香味
质量好的醋,气味微酸不刺鼻,陈醋还有厚重的醇香。
4尝味道
买醋时,最好能试试味道,好醋酸味柔和还有淡淡的甜味,绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了,醋的品质很可能不过关。
这些时候别“吃醋
1空腹时
无论肠胃多好的人,都不宜在空腹时吃醋或是泡菜,这样对胃的伤害很大。现在天气这么冷,凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的。
2骨折时
骨折恢复期间,尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙,骨骼愈合缓慢,人体也会感到不适。
常见的果醋有苹果醋、山楂醋、柿子醋,味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵,用来做菜可不划算。
最佳搭配
果醋直接饮用效果就很好,不过要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。
如何选一瓶好醋?
1 看标签
买醋时最好买标有“酿造”的醋,味道营养都比配制的好。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生还是可以的。
标签上另一个指标也要注意,总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
2看形态
无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的;这样才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买,如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。
3闻香味
质量好的醋,气味微酸不刺鼻,陈醋还有厚重的醇香。
4尝味道
买醋时,最好能试试味道,好醋酸味柔和还有淡淡的甜味,绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了,醋的品质很可能不过关。
这些时候别“吃醋
1空腹时
无论肠胃多好的人,都不宜在空腹时吃醋或是泡菜,这样对胃的伤害很大。现在天气这么冷,凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的。
2骨折时
骨折恢复期间,尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙,骨骼愈合缓慢,人体也会感到不适。