在公认的六大营养素:蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水之外,还有一种被称为第七大营养素。近年来渐渐揭开了它神秘的面纱,那就是——膳食纤维。这是一种能够帮助我们防治疾病、延年益寿所不可缺少的营养物质。
过去曾认为,膳食纤维只是食物中无法消化部分的残渣。但现有研究证明,膳食纤维具有特殊的生理功能,所以是人体必需的营养素之一。膳食纤维有利于多种营养物质的消化吸收,因而具有预防多种疾病的作用。