花胶和鱼泡有什么区别
花胶是鱼泡的干制品,因为鱼泡即鱼鳔。
鱼泡就是鱼鳔,鱼鳔是大部分硬骨鱼类都有的一种器官,其中填充有氧气、氮气和二氧化碳,鱼类通过鱼鳔的收缩和膨胀,从而调节鱼的身体密度,来控制鱼在水中的上浮和下沉。花胶和鱼泡的本质没有什么区别,花胶是鱼泡的干制品。
花胶是什么鱼的鱼肚
花胶大多是石首鱼的鱼肚。
花胶是将大型的鱼肚干制而成的,石首鱼又叫黄花鱼,是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称,其实花胶的品种有很多,一般是来自石首鱼,也有的是来自鲟鱼,不同鱼类的鱼肚的加工不同,所以不同花胶的坚硬程度也不同。
花胶要怎么泡发
准备好花胶,首先要将花胶用清水冲洗干净,将花胶放进蒸笼中,蒸10分钟左右,一般蒸好后的鱼胶都会变小是正常的,然后将花胶自然放凉,装进一个干净的容器中,加入适量清水,可在水中加生姜片去腥,密封放进冰箱,泡上一晚,这样泡好的花椒会涨发得较大。
花胶的吃法怎么做
桂圆炖鱼胶
材料:桂圆5-7颗,鱼胶50g,适量冰糖。
1、鱼胶泡软后,切丝或是用剪刀剪成丝。
2、桂圆干洗净,去壳和核。
3、把鱼胶和桂圆干放入电炖锅中,加入适量水。
4、插上电,隔水炖煮2小时左右,加入适量冰糖即可食用。
鱼胶炒海参做法
材料:海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。
1、海参用葱姜水焯几分钟,鱼胶泡发好备用。
2、鲜冬菇切片,姜切丝,大葱切段,备用。
3、锅中放油,下葱和姜丝,然后香菇下锅爆香。
4、放海参下去翻炒几分钟,再放鱼胶。
5、放适量盐和糖调味,翻炒。
6、加适量水,放少许酱油,放适量蚝油,焖煮。
7、等汁收得差不多时,放鸡粉,翻炒几下即可出锅。