虾的营养自是不用说了,这次做一个基围虾炒洋葱的家常菜。
基围虾,其实属于海虾。所以买回来用家中的自来水是养不出什么沙的(很 快 就会死掉)。直接将其头部去掉去其内脏同时顺势将虾腺取出,只要用力不猛一般会直接将虾腺拉出的。
烧开水,在沸腾状态下放虾,搅拌一下看到虾的全身变红即取出置于冷水中。
等冷却后,将虾的外壳及脚去掉,留下尾部的一段壳。这可是个要耐心的活。
准备一碗,内加入少量生粉料酒再加入鸡蛋和适量的调味料,将其搅拌均匀;将去壳的虾的置于其中一来进行裹浆,二来腌制一下。只要薄薄一层就可以了。目的保持虾肉的鲜嫩。
趁腌制虾肉的时侯,将洋葱去掉外层的老皮,用刀切成块状。再备一点蒜蓉。
热锅冷油,待油温起后,放下腌好的虾。不要用锅铲去翻炒,可以摇动锅让虾 肉外表的蛋液凝固后再翻面;炒致略为焦黄即取出置盆中待用。
清洗锅。热锅少油,放入蒜蓉和洋葱爆炒;待洋葱炒软后加入虾肉一起翻炒,这时可加入料酒和各种合适家人的调味料。翻炒均匀这道菜就完成了。