华丽丽的色调——松鼠鱼的做法
8.1综合评分
35人做过这道菜
前些天,微信平台上一个亲点了不少菜,其中一个就是松鼠鱼,有些讶异的,可是,却莫名的熟悉,真的想做,单纯的想做这样的菜,他喜欢的菜。结果每个周末都好忙,拖了好久,总算这个周末,趁着做月饼的空档,顺手把这道菜也做了。
比想象中简单很多,炸一下,调个芡汁而已

用料

主材
鲈鱼一条(600克左右)
盐少量

华丽丽的色调——松鼠鱼的做法的做法

将除了蕃茄酱、水淀粉之外的其他调料同放在碗里,调成滋汁
鲈鱼去鳞、鳃、鳍,洗净后,将鱼头斩下,取出内脏,洗净。(这步忘记拍照了)
用刀从鱼的脊背正中剖开,剔除鱼骨和鱼刺,保留鱼尾,不要把鱼腹切破)。
在鱼肉面斜切成荔枝形,不要切破鱼皮
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、放葱姜腌20分钟。
吸干鱼肉上的腌汁,再裹满干淀粉
炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,手拎着鱼尾,鱼腩卷成筒状,用汤勺舀热油,浇在鱼身上,使之稍微定型
将整条鱼放进油锅,鱼尾朝上,炸至呈金黄色捞出,鱼头随锅炸熟。
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
炒锅中留少许油,小火炒香葱蒜,加入蕃茄酱炒出红油。
将碗内的滋汁倒入锅内,煮开了,用水淀粉勾芡,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
再来一张成品图

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

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