酒在人体内的具体消化过程酒,特别是烈性酒,一般通过口腔、食管、胃、肠粘膜等吸收到体内的各种 组织器宫中,并于5min 即可出现于血液中,待到30—60min 时,血液中的酒精浓 度就可达到最高点。空腹饮酒比饱腹时的吸收率要高得多。其中胃可吸收10-20% 的酒,小肠吸收75-80%。一次饮用的酒60%于一小时内吸收,两小时可全部吸收。 酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢,所以被吸收后积聚在血液和各组织中 (脑组织中的酒精浓度是血液酒精浓度的10倍)。绝大多数酒精主要在肝脏中代 谢,只有极少量(约2%~10%)酒精没有氧化分解直接经肾从尿中排出或经肺从 呼吸道呼出或经皮肤汗腺随蒸发排除。因此一个人呼出气体的酒精浓度远远低于 体内实际酒精的浓度。 酒精代谢过程中,还会伴随发生NADH 与NAD 的比例改变(NAD 是一个辅助因 子和氢接受体)、半乳糖耐量减低,甘油三酯合成增加,脂质过氧化增加等复杂 变化,所以临床上曾有饮酒后的低血糖症及痛风病发作情况,而往往长期饮酒过 量者甘油三酯水平高。 下面,酒业英才网行业知识详细介绍酒精的吸收、代谢过程。 第一关:酒精在胃中的吸收。 1、酒的度数越高吸收速度越快。 (1)酒精浓度低于10%以下的酒,由于酒被胃液稀释吸收少; (2)含酒精15%~30%的酒精性饮料吸收速度加快; (3)30%以上可引起胃粘膜出血和糜烂。 2、不同的酒,吸收速度不一样。 (1)白酒是发酵酒,酒精以外的成分(糖蛋白、有机酸等)可抑制胃的运 动和血流,使酒的吸收延迟; (2)啤酒是发泡酒含有CO2气体,刺激胃运动,促进向小肠的移行,吸收速 度加快。 对策:饮酒时饮用白水(非茶水)可以降低胃内酒精的浓度,减少酒精的吸 3、食物影响酒精的吸收。