很多人喜欢到日本游玩,那日本有哪些饮食特点呢?
1、杂食
在绳文时代的时候,日本已经有了明确的两性分工:妇女采撷坚果,男子打猎捕鱼。以后,随着水稻种植技术传入日本,日本人的饮食结构发生了很大的变化,但是,杂食这一基本特性却并没有因此而改变。相反,他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。
受到自然环境的影响,日本的畜牧业曾经不太发达,日本人的肉类摄入量一直不足。但是,最近几十年,这种状况已有改变,肉类作为饮食结构中的重要组成部分,日益与鱼类"分庭抗礼"--日本四面环海,在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上,日本人自称"彻底的食鱼民族",以最大限度地利用海产品而自豪。
第二次世界大战后,日本人在饮食中兼收并蓄的特性,和他们的思想观念有密切的关系。由于中国"阴阳五行"说的影响,日本人认为,万事万物均以"平衡"为第一要义。由于各种食物均有"阴阳"之分,自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证"阴阳"的平衡。正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。
2、“生”和“鲜”