维生素B12缺乏为什么会如此的普遍?主要是B12的吸收是个复杂的过程,要涉及几个步骤,其中任何一个环节都有可能出错,以下就是导致的主要原因:
l 肠道菌群失衡;
l 肠漏和肠道炎症;
l 萎缩性胃炎导致的胃酸过少;
l 恶性贫血;
l 药物,特别是质子泵抑制剂(PPI)和其他抑制酸的药物;
l 酒精;
l 一氧化二氮;
这就解释了为什么即使在人们食用大量含有B12的动物产品后也会出现缺乏症,即使是无肉不欢的患者。但一般来说,一类人群要特别注意,这些人是最容易缺乏维生素B12的人群:
l 素食者和严格的素食主义者;
l 60岁或以上的人;
l 人们经常使用质子泵抑制剂或抗酸药物的人;
l 患糖尿病且长期服用二甲双胍药物的人
l 克罗恩病、溃疡性结肠炎、腹腔炎或肠易激综合症患者;
l 有不孕不育和流产史的妇女;
正如我之前文章中提到的,在中国素食主义者是维生素B12的重灾区,因为这个营养元素只存在于动物食品中,因为B12是唯一含有微量元素(钴)的维生素,这就是为什么它也被称为氰钴胺素,在动物的肠道中产生。它是我们从植物或阳光中无法获得的唯一维生素。植物不需要B12,所以就不用储存它。素食者可以从以下食物中获取必要的B12:
l 海藻;
l 发酵的大豆类食品,如:豆豉、豆瓣酱、大酱等;
l 螺旋藻;
l 啤酒酵母;
实际上上面这些食物不能完全替真正的B12,因为,以上这些食物实际上是含有B12的类比物---钴胺酰胺,并不是真正的B12,这就是为什么研究一致表明,多达80%的长期素食者都缺乏B12。