当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去 筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。食用时捡去当归和生姜。羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉,此外,在煮 羊肉汤时,可适量的加入胡椒粉、黄酒等。本品重在温补,实热病症者不宜食用。材料∶羊脾肉500g,红枣5粒, 当归头25g, 北芪50g, 党参25g,姜3片,水8碗,盐少许。做法∶1. 羊肉焯水3分钟备用。2.红枣去核洗净。3.当归头切片,连同所有材料一起放入煲内煮滚,再文火3小时,下盐调味即可。