煎饼果子,把面粉调成面糊加鸡蛋,然后不放油铺在平底锅上面就可以做成面饼,这里我裹了木耳青椒,然后把面条炸一下卷在里面,代替街上的薄脆,吃起来会显出口感的层次感。
海鲜也可以搭配面粉快熟,豆腐鱼(九吐)和章鱼仔切块,加面粉红薯粉和葱,加鸡蛋搅拌在一起,胡椒粉多加点,平底锅加油煎熟,海鲜因为收到了面粉包裹,吃起来特别鲜嫩,这个是我的创新做法。
包子,对了这个你会就不多说了。
这个难度稍大,肉夹馍,和面要发面,手里要够大,面饼才劲道,平底锅小火加热,会出来漂亮的虎皮纹路,夹红烧肉,妙不可言。
这个花卷,简单方便口感极好,和面可以发面也可以不发,然后用擀面杖压成一张大饼,越薄越好,把葱花和芝麻油,盐均匀铺好,卷起来,蒸熟。聪香油和盐味道是绝配,千万不要加其它调味。馅料也可以换成胡萝卜和芝麻油,非常香。我这个是马齿苋的,因为老妈爱吃,可能有些人不接受这个味道,但是做法一样。
这是煎饼果子另外一个版本,馅料不一样,而且加沙拉酱,更香。