首先,最热门的肉类烧烤产品腌料配方及腌制方法
羊肉
羊肉可以说是烧烤届的扛把子了,不管走到哪里,不管吃到哪里,那都是必点的经典,但经典归经典,羊肉做烧烤要特别的处理哦,不然的话味道肯定是大家都接受不了的。
首先腌制羊肉(以5斤羊肉为标准)
腌料配方:孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、食用盐50克
腌制方法:买回来的羊肉反复清洗干净后然后切成大小相同的小块状或者,然后放入所有的腌料,抓拌均匀,然后放入冰箱保鲜冷藏腌制12小时以上即可。
羊肉是烧烤里面非常热门的一款产品,当然除了这个腌料配方还有其他很多类,根据不同的店里面会有不同的腌料配方,比如:羊腿肉腌制配方:食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、辣椒粉,又或者有些店,只用简单的香料水、洋葱、孜然。腌制羊肉方法是比较多的,大家只要找一个适合自己然后自己能接受的口味来就可以哦!
牛肉
牛肉串可以说也是烧烤里面非常受欢迎的产品了,牛肉和羊肉一样,有它自己与身俱来的味道,这个味道呢,既增添了它肉质本身的魅力,又形成了它独有的风味,但这个味道也不是所有人都能接受的,在烤牛肉的时候,有很多是直接烤制,有些店里面也会稍微的腌制一下,这样可以让本身的腥味小一些,也会提升其肉质的口感哦!
牛肉腌制
腌料配方:红酒/也可以用料酒、洋葱末、香料油、黑胡椒、食用盐
腌制方法:牛肉反复清洗干净,然后把加入所有调料,抓拌均匀后静置12小时即可。
牛肉,很多人会更喜欢它自身的那股风味,所以在家里烤牛肉如果牛肉有足够的新鲜,也是可以直接烤的哦!
鸡肉
烧烤里面,鸡肉也是非常多见的,比如掌中宝、鸡翅、鸡腿等,都是比较受欢迎的产品,上座率也是非常的高,但这里有个问题,鸡腿鸡翅虽然没有什么特别突出的味道,但它是整体,烧烤的时候为了让其更加的入味,也是需要腌制的。
鸡翅、鸡腿等腌制(以5斤为标准)
腌料配方:蚝油10克、奥尔良腌料40克、味精10克、辣椒粉10克、洋葱碎半个、芝麻油5克、鸡精10克、料酒适量、AAA香料10克
腌制方法:洗干净的鸡翅或者鸡腿控干水后放入干净的盆中,然后加入所有腌料,抓拌均匀后放入冰箱冷藏2小时即可
猪/羊腰
这个也是很多人会点的产品,比如还有鸡心这些,都