可以看出,“红凤菜是一级致癌物”不过是他人对红凤菜毒性的夸大之言,其错误有三:
(1)不是红凤菜,而是其中所含的吡咯里西啶生物碱与其他成分才是潜在致癌物,而且脱离剂量来谈危害是极不科学的;
(2)吡咯里西啶生物碱不是单一的物质,而是一大类物质的统称,这些物质毒害性有强有弱,不能一概论之;
(3)在已有资料中,没有一类吡咯里西啶生物碱被划分为了一级致癌物。
至此,我们可以得出结论:在具有药用价值的同时,红凤菜中所含的吡咯里西啶生物碱等物质虽不是一级致癌物,但确实具有肝毒性和潜在致癌性,平日里最好不要食用。
刘夙博士还提醒大家:“如果非食用不可,建议大火热炒,因为在缺水的高温环境下一部分PAs可能会被破坏,最不安全的则是凉拌食用。”