比例1:1为宜 ,既能提高营养又能增加口感。 据调查,吃货最喜欢的还是三鲜馅,不管是肉三鲜还是素三鲜,都深受吃货喜爱!但是您知道, 猪肉三鲜馅到底是哪三鲜吗?到底怎样做才会更香更嫩,更多汁吗? 其实它没有一个完全的硬性指标,百家百味…… 【猪肉三鲜馅 】 原料:五花肉馅,虾仁,韭菜,鸡蛋,木耳,粉条,蚝油,大姜,葱油。 做法,1:将新鲜虾仁去除虾线,取一部分压成虾泥,一部分切成小丁。 2:五花肉馅中加入虾泥搅匀,摔打上劲,加入盐,再加入葱姜水搅至上劲。然后加料酒,蚝油调味去腥。 3:大姜切末后用葱油拌匀,韭菜切末后加入油浸泡的姜末拌匀,这一步是防止韭菜出水。 4:泡好的粉条切成末,水发木耳切末,鸡蛋液加入少许清水炒熟凉透,待用。 5:调馅,将处理好的食材,混合一起倒入肉馅搅匀,这时再打入一个生鸡蛋搅匀,即可。 6:用自己熟练的手法包起来,煮的时候要注意,“三开饺子两开面”的诀窍,开锅后加入一小碗凉水,重复三次即可成熟。 简小厨有话说: 1:不管是饺子,包子还是混沌,要记住这样一个顺序,一放盐,二加水,三加调味,四加酱,五放油! 2:不管素馅还是肉馅,在搅拌时一定要顺时针搅动,切不可来回搅拌,不然下水很严重。 3:肉馅都需要打水,一般用花椒水或者葱姜水,分次加入循序渐进,直至起胶质即可。 4: 只要是荤馅,万不可直接调馅,一定要多加这1步,就是打入一个生鸡蛋再拌匀,这样能锁住水分,吃起来更滑嫩 。 煮饺子不破皮,不易碎的几个小窍门: 1:锅内的水量要多一些,这样能防止饺子粘连,能均匀成熟。 2:在水中加入少许盐,不但饺子皮不易烂,而且还更加的筋道。 3:记住口诀“ 三开饺子两开面 ”,意思是煮饺子开锅后要加入一碗凉水,要反复3次,而面条只需2次即可成熟。 猪肉三鲜馅饺子是哪三鲜?您看明白了吗? 其实它没有特定的标准,只要不要少了海鲜就可以!但是 食材一定要处理好,不然会导致饺子不香,腥味很重 。 我是简小厨,喜欢的关注一下吧 ,感恩阅读,成长的路上感谢有您的陪伴……