在生活中,经常听到这样的对话:
“我好像感冒了……”
“吃点维生素C吧……”
“我嘴里长了个溃疡……”
“吃点维生素C吧……”
“我嘴唇裂了……”
“吃点维生素C吧……”
有人开玩笑说“多喝热水、早点睡觉、重启一下”是解决任何问题的三大法门,而维生素C则颇有名列第四的势头——当一个人生病的时候,人们常说的就是吃点维生素C,但它难道真是一种万能药吗?
作为人体必需营养素的维生素C确实有很多重要的生理作用,自然不能缺少,但也不是多多益善,在注意食物选择和烹调方法的情况下,正常饮食就可获得,不必额外补充。
维生素C,到底是个啥?
维生素C又名抗坏血酸,英文名是Vitamin C或ascorbic acid,是人和其他少数生物的必需营养素。很多动物能利用葡萄糖合成维生素C,而人却只能从食物中获得,关于原因,请看果壳科学人文章《为什么人体不能自己合成维生素C?》。
维生素C也是所有维生素中每日需要量最大的一种(拿普通成年人来说,绝大多数维生素的营养素膳食推荐供应量都在20毫克/天以下,而维生素C则是100毫克/天)。维生素C通常只存在于植物性食物中,动物性食物基本不含维生素C,各类新鲜的蔬菜和水果是她的主要来源 [1]。
维生素C的食物来源
最佳食物来源主要包括:刺梨,鲜枣,猕猴桃等;
良好食物来源主要包括:辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等;
一般食物来源主要包括:白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等;
稀缺食物来源包括:畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。
维生素C有什么用?
1.促进胶原形成
胶原是一种蛋白质,分布在结缔组织、血管和骨骼及牙本质细胞之间,是动物体型的基本支撑物质。所以它可以使细胞排列紧密,皮肤紧致,骨骼牙齿坚固。在受到外伤或是手术后,它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。
2.增强免疫功能
维生素C能促进抗体形成,增加血液中IgA,IgG及IgM等抗体的浓度。这些抗体附着在外来的病毒和细菌上,指引白细胞和淋巴球来将它们消灭。
3.促进矿物质吸收
维生素C可以促进钙、磷、铁等矿物质在小肠的吸收,所以对于贫血或者骨质疏松症者很有帮助。
4.减少动脉硬化
维生