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1、原料:白条鸡20公斤。
2、辅料: 花椒60克,八角50克,小茴香50克,良姜,胡椒,白扣,白芷各33克,肉蔻,桂皮各26克,草果,香叶各20克,辛夷,香砂,山奈各16克,陈皮,筚拨,丁香,砂仁,香果,各10克,香茅草,槟榔片各7克,罗汉果1个,
3、盐460克,糖,味精,葱姜适量。
4、制作:白条鸡清洗干净,鸡腹内装姜两片大葱两段盘好,把香料装袋。锅内加水放香料袋烧开放盐味精白糖半小时至出香味,下白条鸡保持微开(95度)左右50分钟出锅,
用白糖熏5分钟自然冷却即可。
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