哪些香料的味道比较霸道?哪些香料的味道比较霸道?大家好,我是寻味陕西,我的答案是:丁香,香茅草,小豆蔻比较霸道。在卤水界有句话叫做,北丁香,南香茅。北方厨师爱用丁香,南方厨师爱使香茅草。这两种香料同时是味道极其浓郁极其霸道的香料　在卤水界有句话叫做,北丁香,南香茅。北方厨师爱用丁香,南方厨师爱使香茅草。这两种香料同时是味道极其浓郁极其霸道的香料。下面详细的说一下。　丁香又叫丁子香,是桃金娘科蒲桃属植物的花蕾,它的气味强烈,芳香浓郁并具有很强的渗透性,所以有想要骨里香就得放丁香之说,由于它香味很浓,对其他的香料的味道有屏蔽作用,所以在卤水香料中用量都比较小,是香气最霸道的香料,丁香又分为公丁香和母丁香,公丁香是指丁香花没有开过的花蕾,母丁香是丁香花开过以后的果实。一般卤水中的丁香指的是公丁香,我们所说的丁香也是公丁香。