食用油的储藏方法
1.避光储存
光会促进食用油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到柜子里,避光储存。
2.远离灶台
温度会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10℃,氧化反应速度相应增加,所以做饭时食用油最好远离灶台。
3.避免金属容器盛装
金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶,最好是棕色瓶。
4.密封储藏
油脂会与氧气发生自动氧化,所以食用油宜密封保存,拧紧盖,越少接触空气越好。
5.买小桶,勤更换
开封的食用油放置时间越长,越容易坏,建议食用油尽量买小包装的产品。
如已买大桶油,可按一周的食用量倒入分装瓶,再将大桶油用胶带密封好,放在阴凉避光的地方(开封后最好在3个月内吃完)。
6.新旧油,莫混放
如果使用分装瓶盛油,新旧油不要混放,用完旧油,再填新油,否则旧油当中的氧化物会加速新油的氧化,另外油壶也要定期清洗。