清炒莲藕
材料:莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。
做法:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;
芹菜洗净切段备用;
开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。
莲藕汤
材料:莲藕,排骨,盐
做法
1、把莲藕的泥洗净,用竹筷刮去皮,再洗净。
2、然后把藕放木菜板上,用拳头(小节些的)或木锤砸破,再用手掰成块,用少少盐腌一会会,再用清水冲净后放瓦煲里煲。
3、排骨洗净,煲汤,两小时后就可以啦!
呛拌莲藕
原料:莲藕300克,小葱少许
调料:盐适量,糖1匙,柠檬汁1匙或白醋1匙,花椒1小撮,食用油1匙,红油1匙
做法
1、莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。
2、藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
3、炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上,撒上切碎的小葱花即可食用。
小诀窍
1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。
2、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。
3、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
莲藕小丸子
原料:藕,鲜肉,生粉,鸡蛋,葱,姜
配料:盐,鸡精
做法
1:分别将藕、肉、葱、姜洗净剁成碎
2:将剁好的所有材料放在小盆里
加盐、生粉、鸡蛋,戴上一次性手套抓匀
3:干锅倒油,烧至8分热
4:将调好的馅捏成型入锅慢炸。
5:炸熟后用漏勺沥油,装盘即可
香辣排骨炖莲藕
主料:排骨,莲藕,辅料:花椒,八角,干辣椒,香叶,冰糖,料酒
做法
将排骨放入冷水中煮沸后捞出,控干水分
莲藕去外皮,切片或切块
锅中放入2勺油,油烧热后放入花椒,八角,干辣椒,香叶及冰糖,用小火炒香
待锅中香味很浓冰糖化时放入排骨翻炒片刻
从锅边淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入莲藕加盖小火炖约1小时
把锅中的八角花椒辣椒香叶等尽量捞出改中火收汁汤汁浓稠约深半碗时即可熄火起锅