早晚的天气已经能明显感觉到凉意,这两天便已经开始煮奶茶喝,暖暖的一杯抱在手中,坐在微微凉意的风里,喝一口浑身都暖融融的。自己煮的奶茶只有醇厚的茶香和奶香,茶叶与牛奶的融合丝丝滑滑,流淌在唇齿间,享受温润醇美的同时,心里更多了一份踏实和安心。
1.小锅中倒入清水。
2.加热至沸腾后把红茶倒入。 Tips:红茶选择口感醇厚的品种就好,或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减,5克的茶叶配400ml液体,茶香就很浓郁了。
3.煮至出茶色,出茶香,约半分钟至一分钟左右的时间。 Tips:煮茶叶的时间不宜太久,否则会有茶叶的苦涩味道。同时,为了避免苦涩味道,倒入牛奶后也不用着急搅拌,出锅时轻轻搅拌几下就好。
4.将牛奶倒入锅中,转小火。 Tips:清水与牛奶的比例是1:1,看起来不如100%纯牛奶货真价实,其实清水的加入更能感受到茶叶的香。
5.保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡,关火。 Tips:倒入牛奶后不用等全完沸腾,锅沿冒小泡就可,以免出现奶腥味。
6.放在一旁略晾一会儿,然后滤出茶叶。
7.喝的时候调入蜂蜜。 Tips:可以用红糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的话,可以与牛奶一同放入加热。蜂蜜则需要待奶茶稍凉后再调入,以免破坏蜂蜜的营养成分。