土豆的热量会帮你熔化奶酪,所以你不用把奶酪放在另一个碗里单独熔化。翻热土豆泥时,抓一小把奶酪撒上去,让土豆泥带上烘烤食物的特殊香味。
如果你喜欢吃大蒜,试试把整粒蒜剥皮后放入土豆中。准备6瓣蒜,剥皮,压碎。接着把大蒜放入锅中, 和鲜奶油一起小火慢煮。注意,这一步完成后再往煮好的土豆里加入液体。把所有原料混合捣烂,一道气味芬芳,蒜香浓郁的豪华版土豆泥就做好了。[12]奶油和大蒜一起小火煮能够让大蒜的香味充分渗入液体,而且煮软的大蒜更容易和土豆一起捣烂,压成泥。
用鸡汤或坚果奶做不含乳制品的土豆泥。用等量的鸡汤或坚果奶(杏仁奶、腰果奶、亚麻籽奶、榛子奶、大麻籽奶、大豆奶等)替代黄油,鲜奶油,以及酸奶油。[13]