实践证明,用电烤箱烤土豆的最佳温度是230摄氏度,如果你希望土豆烤得更好、更均匀,可使用电烤箱的热风对流功能。但是,在使用热风对流功能的情况下,最好把温度降低到200摄氏度,这样可以防止土豆的边缘被烤焦。
烤土豆是一件需要耐心的工作,不要刚放进烤箱就摇动或移动它们,这会让土豆底部黏在烤盘上。但完全置之不理也是不行的,这会导致受热不均。翻动土豆的最佳时间,是土豆进入烤箱20分钟左右,此时可以试试能否用刮刀把它们撬起来翻个个儿。
将所有土豆翻面后,再烤上30分钟左右就可以出炉了。这期间,最好也偶尔翻动一下或摇动一下烤盘,从而让土豆表皮酥脆、而内里如奶油般细滑。
多说两句:
土豆的淀粉含量和糖分含量,会随着季节和存储时间的不同而出现波动。因此,在烤土豆的实际操作中,时间只能作为一个参考值。