将莲子、陈皮和荷叶洗净,陈皮去瓤;冬瓜洗净,连皮切块;老鸭洗净,去鸭尾两粒子、鸭脚和内脏,以去膻味。鸭放入滚水中煮10分钟,取出洗净;水适量放入瓦煲内,陈皮一起放入煲内,大火加热;待水沸,放入鸭,莲子,荷叶及姜片,大火烧至水沸,捞出浮沫;改小火煲至汤汁约月原来的2/3,加入冬瓜,继续小火煲炖半小时,加入适量盐、油调味即可。