虽然作为食用油,食用量一般不大,引起的危害也不见得有多大。但它们毕竟是“有害成分”,所以从健康角度来说,普通的菜籽油明显不如其他植物油。有研究称菜籽油会导致老年痴呆,真的吗?该说法来自一项动物实验,用的是基因突变容易得老年痴呆的老鼠。实验中,实验组和对照组的饮食是不同的,实验组老鼠增加了菜籽油,从而增加了热量摄入导致肥胖。从科学角度来说,该研究缺乏说服力,也受到许多专业人士的批评。土榨油更好吗?许多人认为“未经现代工业手段处理”的土榨油更加“健康”,更加“安全”。事实并非如此,土榨油中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分,使得油在比较低的温度下就会冒烟。油烟不仅是PM2.5的来源,其中还含丙烯醛等有