火爆黄喉、火锅烫黄喉……因其爽脆的口感成为重庆好吃狗最爱点的菜之一。前日,美食节目主持人鳅鳅妹在节目中问“吃火锅时常常吃的黄喉是动物的哪个部位”,结果至少一半人答错。
有人说黄喉是喉咙,因为大家常说“莫把黄喉吼破了”,有人说黄喉是气管,因黄喉跟气管长得像。但黄喉到底是什么,你知道吗?
鳅鳅妹提问 至少半数人答错
前日下午6点,鳅鳅妹在节目中开展有奖问答环节,提出:“吃火锅时常常吃的黄喉是动物的哪个部位?”节目直播半小时,许多听众通过微信、电话、短信进行竞猜,光微信就有200多条回复。
“很意外,以为大家都晓得,结果至少一半的人答错。”鳅鳅妹说,还有听众专门打电话来“对峙”,自称在百度查了资料。节目组也专程到网上查询了很多信息,没有关于“黄喉”的权威说法。
鳅鳅妹称,她也是几年前跟一火锅店老板聊天时才知道的。节目中,她还提出花、毛肚等是动物的哪个部位,许多听众都能答对,唯有黄喉这一问题,考倒了众多的好吃狗。
鳅鳅妹随后将这条信息通过微博发了出去,征集答案,短时间内迅速有78条回复。重庆晚报记者发现,有38名网友答错了,只有11人答对,其余的回复无关答案。
@我不是Angel洋:未必是喉咙?或是声带?
@if:不就是猪的喉咙么!
@让8:是不是猪嘴里的天堂部位。
5个火锅店老板
只有1人知道
昨日,重庆晚报记者采访了Y火锅、大城一号、丫丫老火锅等5家火锅店老板。食管、喉咙、气管是火锅店老板们得出的三大结论。5家火锅店,只有德福火锅店老板张群知道答案。张群从事火锅行业已有10年时间,以前自己进货,但都不清楚黄喉是什么,后来与厨师交谈才了解。
大城一号老板李雪娜:知道黄喉不是喉咙,但又说不上来是什么东西,我平时不买菜,确实不了解。
Y火锅回兴店店长罗琼:黄喉就是猪的喉管,我平时不吃这些东西,主要吃素。
晚报试吃团
10人回复都不正确
记者将问题发到“晚报试吃团”QQ群,10人回复的答案无一正确。
黄喉
竟然是……
西南大学动物科学系刘文宗教授表示,黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示,最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
国家高级营养师陈渝提醒,火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
完全没想到啊……
昨日,重庆晚报记者采访了多名吃货,没有一个能说出正确答案。吃货宋立强一直以为黄喉是气管,“看到大家都这么说,从来没去查证过。”宋立强听到正确答案后很吃惊,“完全没想到啊……”
网友王琪认为黄喉就是喉咙,“常常听大家说‘莫把黄喉吼破了’,潜移默化就认为黄喉就是喉咙。”
为啥这么多人都说错?重庆文史通肖能铸认为,可能是很多人不了解解剖学,不懂得猪的构造。端上来的黄喉又薄又脆,感觉就是吃的就是猪喉咙这部分,黄喉就被误传成了喉咙或气管。同时,也没有专业人士专门站出来解释过,就造成了这样的误会。
(记者 景涛 摄影报道)