琥珀桃仁 材料:
核桃仁200克,白糖130克,植物油15克。
做法:
1核桃用钳子夹开后剥出桃仁,放入微波炉高火8分钟晾凉;
2锅里放入植物油和白糖,开小火慢慢将糖融化;
3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色;
4将核桃仁放入,保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁;
5将核桃仁取出分开摊放在油纸上,晾凉即可。
小诀窍:
用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃,除了做的时候不会粘锅以外,做完后都不用刷锅,只要用厨房纸搽一搽,锅马上就很干净了。一点都没有附着物了。
材料:
主料干核桃仁300克。辅料花生油适量(实耗20克),白芝麻20克,白糖250克,麦芽糖50克。
做法:
1、炒锅上火倒入清水,烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3~5分钟除去其苦涩味。
2、将麦芽糖上火熔开后倒在干净的器皿中,然后把煮好的核桃仁沥干水分倒在器皿中加白糖拌匀。
3、锅置火上,加500克花生油,油升温到五成热时,将拌匀糖浆的核桃仁倒入油锅中炸制,直至糖汁起小泡时倒在抹了油的平盘中,撒匀白芝麻,晾凉后即可装盘上桌。
小诀窍:
特点
香酥脆甜,健脑活血。
材料:
核桃仁,冰糖,芝麻(没有可省)
做法:
1.锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水。(为了去掉生桃仁里的涩味)。
2.炒锅洗净,放一适量清水,加入8颗冰糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰糖融化,有小气泡产生。
3.此时,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用最佳。
小诀窍:
1.如果时间充裕,在步骤4捞起之后,再放入热锅中炸一下,或者放微波炉热一下,会更酥脆。
2.核桃仁一定要趁热拨散,凉了就结成一块了。
3.步骤2和3是成败关键,注意:一定要小火,否则糖浆很容易糊;一定要在有小汽包产生的时候,立马放入核桃仁,再晚一会儿放,就成了拔丝核桃仁啦!
材料:
核桃仁150克,植物油,冰糖,蜂蜜适量
做法:
1.炒锅里放少量水,放冰糖,冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。
2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候,放核桃仁,不停的翻炒,直到炒锅里没糖浆,桃仁快干的时候关火,把桃仁盛出来。
3.锅里放少许植物油,油温不太热的时候放桃仁,不停的翻炒。(油温一定不能热,否则容易糊,俺就接了一个电话,感觉这次炒的就有点过了。)
4.看到桃仁熟了,变颜色了,盛出来散上熟芝麻晾凉即可。
小诀窍:
这款琥珀桃仁挂的糖很少,放凉后吃香脆而不腻。可以当零食吃。