鸭肉营养鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
三、老鸭汤的做法
食材准备:老鸭一只,酸萝卜,木耳,生姜,料酒,盐,水适量。
方法步骤:
1、酸萝卜浸泡半小时,略去咸酸味,沥干,切片;
2、木耳洗净泡软,撕成小朵;
3、鸭子洗净宰好后切块,放入两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;
4、热锅,放入鸭肉翻炒,除水气,盛出;
5、汤煲中加入10碗水,放入鸭块,酸萝卜,木耳,姜片,大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;
6、然后加盐调味即可。
小贴士:
具有开胃健脾,清热去燥的作用。