原料:
苦瓜一根、笨鸡蛋(柴鸡蛋)3个。
调料:
葱姜几片、花生油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3g)、大蒜几瓣(拍碎)。
做法:
1、苦瓜洗净,对半切开,去瓤。切薄片;
2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用;
3、鸡蛋打散,备用;
4、锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下;
5、立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。
Tips:
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。
2、用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
4、喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。