一、去猪肉摊床购买食材,要挑选优质板油,打开油包,不要里面包扎的散碎小料和肥肉块。
二、回家用开水紧一下,再用刀刮掉板油表面上的黑点赃物即可。
三、干锅大火加热,将板油切成小块,你想吃油脂料就大点快,反之 就小点块。
四、板油放入锅内加入料酒 八角,然后一直加热 ,待到锅内出现一些,稀汁油时用勺盛出放入存放容器内,继续加热,只要有油汁就盛出。
五、靠油的过程中,随时监控锅内的板油块,发现有变黑 稍稍焦样 用勺一摁不硬发苍瘪的就单独捞出放在盘内。
六、当锅内已五油汁再冒出,锅内油块已全部捞出,或剩余油块已全部变黑 变焦 变瘪时,靠大油操作结束。
七、善后工作,油锅不要刷洗可以直接做菜,容器内的稀油汁内放少许咸盐。捞出的油脂料可以椒盐五香粉 很美味的,不吃油脂料的可以放进稀油汁内,就是不喜欢的也可以扔掉,喂猫 喂狗。