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“折耳根也叫鱼腥草,在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜,特别是将新鲜的折耳根凉拌,是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部,而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。
在春季新鲜的胡豆、青笋上市时,四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌,那滋味就更是清新满口啦!”

食材明细

主料
新鲜折耳根250克
辅料
盐少量
拌工艺

凉拌折耳根的做法步骤

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