如果是问寿喜锅的话,蘸生鸡蛋就相当于一种酱料,可以让口感更顺滑,很多日本人喜欢,也许题主尝试几次也会开始觉得不错。
从营养上来考虑,鸡蛋也比普通的酱料少很多脂肪糖分和盐分,健康角度也更优秀。
如果是问为什么生鸡蛋能吃的话,请参考我这个回答看看:https://www.zhihu.com/question/265226734/answer/293212375?iam=123a0c8ed6d6aad08dd19d6a3200778d