日本知名刀具品牌MAC旗下的“真久作”。MAC株式会社成立于1965年,创始人就是做刀出身,公司设在大阪府堺市,日本90%的专业用刀都产于堺市。它们的刀具由经验丰富的工匠制作,在30多个国家销售,深受专业厨师的喜爱。至少用过真久作的人,几乎一致的确定这就是他们用过最好的刀。
真久作柳刃,刺身专用刀,刀刃的净长度为300毫米,此刀全长520毫米,纯银卷乌木刀柄,最高级本烧,市场售价为257150日元,折合人民币约16226元。此外,真久作柳刃还有更长的刀刃净长度为360毫米,售价则为324000日元,折合人民币为20445元。
左手用厨刀
日本厨刀一般都会细分为:家庭用,职人用(专业厨师用),左手用,即左撇子厨刀(左利き用包丁),随着左手用厨刀的需求越来越多,很多厂家都开始专门打造此类厨刀,以满足人性化需求。例如下图就是左手专用的厨刀。此刀为一把柳刃厨刀,销售价格36750日元,约2319元人民币。为堺味正作的本青钢系列,
尺寸300毫米,材质为安来钢青纸二号。
结语