家里吃的人不多就用鸭腿尝试做了,腌制过夜后放在后阳台风干了约一个下午,最后还是进冰箱冷藏了一夜再烹饪的,也就是这短时间的风干,肉质也不会变的硬硬的反而很鲜嫩入味,连我儿子也说老妈这样的做法还真是别有一番风味啊。如果你喜欢也可以尝试一下,味道鲜香美味。
风干板鸭
食材;鸭腿750克、 盐50克 、花椒5克、料酒适量 、 生姜适量 、 芝麻油适量
风干板鸭的做法
1.花椒和盐炒香
2.鸭腿洗净后沥干水分
3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4.之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风干
5.挂在阴凉吃风干,挂在后阳台一个下午
6.准备生姜片
7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8.重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片
9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
10.20分钟后熄火捞起
11.等微凉抹上芝麻油
12.待凉透后去骨切片即可上桌
腌制过后很入味,由于没有长时间的风干,所以肉质还是很鲜嫩的,很棒。
温馨小贴士
1.750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。
2.腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。