美味花椒酱　我家乡的特产　我家乡每年到了鲜花椒上市时节,家家都会做这个花椒酱,绿色的花椒麻中带些许苦涩,做出的花椒酱别有滋味,拌面条拌饭都是一等的好吃　主料　辅料　鲜花椒适量　料酒适量　盐适量　糖适量　香油适量　鲜花椒用清水漂洗一下,沥干　用石臼把花椒捣碎　五花肉切成丁　准备自己做的面酱适量　葱姜切末备用　黄瓜洗净切成丁　锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香　放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来　可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒　加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明　加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱　加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅　小贴士　要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间　收藏　956收藏