让饸陕西 泾阳县方言,其本意软活,锦软的意思,以软锦筋香为特点。现盛行于泾阳县境内,为宴请亲朋好友,逢年过节必备的佳品。在泾阳当地有一句俗语叫“无让饸不成宴席”之说。当年只有皇帝才有的口福,如今大多数陕西人也能品尝到。肥肉:最好是肋骨上的肥肉,去掉猪皮。2斤左右。瘦肉:最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。鸡蛋:50---60个。(20个左右用于摊鸡蛋饼)盐、味精:适量。油菜油:0.5斤左右生姜:最好用老姜1.5斤左右。生葱:去掉绿叶的白干大葱。2---3斤馍花:70---80个。最好用买下的凉馍,揉成馍花,把馍皮去掉。红、黄:各一包,用水花开。调和水:用大料调和熬成,适量。粉面汁:少量粉面用水和成汁子。