厨师就是餐饮跳不过去的一个坑。
最近几篇文章非常的实用,却不合大家的口味,其实我也知道大家喜欢看什么样的文章,那样的文章,看起来有尿点,但对大家真心没有帮助,那就像口水歌一样,只适合以哼唱,不能拿大奖。
这几天遇到的人好像是统一了话题,都在说厨师。话说,昨天前天大前天,连着三天,遇到三件事都是和厨师相关的。
既然聊厨师了,脱不开的就是老板,因为有老板才有厨师,有厨师才能造就老板。
相辅相成,谁也别觉得自己有一套。
餐饮是个进入门槛很低的行当,几乎所有的人,都可以进入。小到推个三轮车在街上叫卖麻辣烫,那也叫餐饮,大到开几万平,几百家连锁店,开到全国去,那也是餐饮。
是餐饮店,就要有老板,小店一个老板,大的可能多个,两个老板,十个老板,甚至还有几十个老板的都正常。
没有做之前感觉餐饮老板,是个风光无比的行业,想吃吃想喝喝,服务员毕恭毕敬。
但有句话,一入餐饮深似海,一旦成为一个餐饮老板,你的人生彻底变了。
你发现原来你想象中的那些风光不再,也不是过的你想象的有钱人的生活,而是各种各样的问题,没钱了,没有服务员了,厨师要离职了,工商税务来了,小混混来了,房租要涨了,卫生防疫来检查了,消防来检查了………
怎么了,老板?醒醒!!!
妖妖灵……我们老板昏过去了……
老板醒来第一句话就是:不要说了,我已经忙不过来了,再说我跳楼的心都有了。
各种各样的烂事全部通通摆到桌面上,没有进入这个行业之前,觉得餐饮这个行当怎么好怎么好?毛利高,轻松赚钱,而且吃香的喝辣的。
不说了,该厨师了。
刚才,老板不让说了,那就说厨师呗,今天就把厨师请出来先说一下。
有个读者给我来电话说,他们家的店开了二十几年,现在遇到的问题就是厨师。
传统中餐,原来生意一直很好,自从15年下半年开始,厨师出现问题,厨师跟着干了好多年,突然提出来要辞职。
为什么要走呢?
生意不好做了,老板搞了很多改革和创新,做了一些新的营销的方法,结果,业绩没做上去,不知道,哪地方触动了厨师,厨师要离职。
老板当时那个心焦啊,为啥,因为这个厨师跟着干了七八年了。
当时他也不知道该怎么样处理,于是就叫来厨师聊聊,铁了心就是不干了,没有办法,只能让他走。
有的说,可以走,扣钱啊,可以压他的工资啊,那都是什么年