米线是我们经常吃的食物,特别是炒米线,香香的、糯糯的,特别好吃;米线好吃,可惜的是市场上出现了不少假米线,危险身体的健康,学会鉴别非常重要。那么,怎样鉴别米线的真假呢?
看颜色: 米线是由大米制成的,带着大米的自然清香和颜色,白里带黄;如果米线颜色特别白或特别透明,有可能加了吊白块,或加有工业胶。
看表面: 细细查看米线的表面,真米线会有一些小疙瘩、小毛刺,这是因为由于淀粉没有完全融于水而造成的,而假米线就没有疙瘩和小毛刺。另外,假米线身材比较均匀,颜色也比较漂亮。
细品尝: 用嘴巴细细品尝,真米线没有任何的异味,只有一股天然的大米清香,而假米线因为有添加剂和胶水,则很有劲道,很难嚼烂。如果米线有酸味、有刺鼻性的气味,那就别吃啦!
看米汤: 真米线的汤会很浓稠,有点粘,那是因为淀粉融进了水里而导致,而假米线则不会,仍然汤是汤,米线归米线,汤很稀。
用筷子夹一下: 在吃米线时,可用筷子夹一下,如果一夹就很容易断,那就是真米线;如果很难夹断,就很可能是假米线。在我们自己炒米线时,真米线很容易断,且糊在锅底,多放些油就不会。
用火烧: 掐上一段米线,放在火上烧一下,假米线点燃后会冒黑烟,并且会卷成弯弯的一条,还可能有股刺鼻的胶水味;而真米线不是一条直线,也没有难闻的化工胶水气味。