粳米粉也是大米粉的一种,大米粉是总称,包括粳米粉和粘米粉。粳米粉就是粳米磨成的粉,粳米粉和粘米粉的区别是粳米粉比粘米粉更糯一些,黏性更强一点,但黏性都不如糯米粉。还有一点,粳米粉通常是北方的大米,短圆形的米;粘米粉通常用的是南方大米,长粒米。
使用范围:年糕、萝卜糕