螺蛳粉,一种独具特色的广西柳州小吃,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。
正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。粉还要是干粉,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断,只有广西当地的米粉才符合老板的要求。
螺蛳粉是它独特的汤料,所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说,螺蛳主要用来熬汤底料,不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。
螺蛳粉先生好吃吗
宅人食堂曾经推荐过的一款,买来尝尝
具体配料和米粉煮完后如下
口感/口味:酸度和辣度都还可以,泡椒味比较重。表扬红油用了牛油很香,腐皮有点软。
米粉:口感较软,弹牙不够,整体普通
汤底:较为鲜美,有鲜螺丝肉
配料:配料种类丰富,萝卜干、酸豆角、酸笋口感都比较脆
配料表:写得不是很具体,谷氨酸钠和山梨酸钾属于普通味精/防腐类添加剂,无碍
价格:17元/包
最终得分: