\ue50a2012-2-8　\ue50b牡蛎的营养价值:　牡蛎的肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。牡蛎还有着很好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能;现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。　原料:　牡蛎。　做法:　1、在高压锅中加少量水,不要超过1厘米,然后加锅圈;　2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上;　3、盖上锅盖开始蒸;　4、排气阀一往外冲气,马上关火;　5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气;　6、锅内气体全部排尽,开锅装盘即可。　小提示:　1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制,海蛎子数量少水就更少,相反则适量添加;　2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内,因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长;　3、往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时,尽量保持牡蛎凸面向下,平面向上,尽可能的保持汤汁不流失;　4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全,一点点试着来,动作不要过猛。