其实鸡胸肉在西餐里非常常见。尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西。毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹了。
基于以上理由,鸡胸肉获得了广泛欢迎。一般来讲大家都会觉得鸡胸肉很干,但劳动人民(其实并不是)的智慧是无穷的。这个问题主要有两个途径解决。第一个是用小木锤砸一砸,下手不要太重,毕竟目的是砸松不是砸扁。这样让鸡肉更容易吸收汤汁。
第二就是加酱汁。酱汁就是很看水平的地方了,除了经典款几个以外,每家餐厅的酱汁都各有千秋。甚至连最大众的黑椒酱,不同厨师手下的配方也不一样。甚至还有家族特制酱汁秘方这种东西,一般绝不外传,在家族内部传女不传儿,但是可以传儿媳妇。
…抱歉我扯远了。
还有一个破罐破摔的办法是把它直接做成肉松,炒一炒很香。这个暂且不说。
以下放两个不同做法,分别适用于【配葡萄酒的场合】和【配可乐的场合】。作者不是我,我只是翻译了一下,其中一些香草的名字如果你不知道是什么那就是我翻译错了。反正我不知道它中文名叫什么。啊哈哈哈。
嫩煎鸡胸肉。
材料:四块无骨无皮的鸡胸肉半杯多用面粉盐和胡椒五勺橄榄油四勺黄油两瓣切碎的蒜两勺驴蹄草,洗净晾干半杯干白一杯鸡汤四勺新鲜挤压出的柠檬汁两勺切碎的欧芹已经做好的意大利面
做法:
用小木槌把鸡胸肉砸到略平,用盐和胡椒调味。裹上面粉,把多余的面粉晃掉在平底煎锅里放油,融化两勺黄油,把鸡胸肉放入热油中两面各煎五分钟。(金黄色就差不多了)把鸡胸肉倒盘子里。剩下的黄油放煎锅里加入大蒜和驴蹄草,柠檬汁,白酒,鸡汤。煮到沸腾。去除棕色杂质,用盐和胡椒调味。把鸡胸肉倒回煎锅里,再来五分钟,然后盛出,把汤汁浇上去,撒上碎欧芹。和意大利面同食。
在沙发上看电影绝配の炸鸡:
材料:
25g爆米花85g面包或者直接用面包渣一勺红辣椒或者直接用辣椒粉50g纯面粉(意思就是不自带发酵属性的,自发粉就不行)一个大号的鸡蛋(英国超市里会标注大中小号的鸡蛋,其实大号也没多大,你要觉得不够就多打几个)2块无皮鸡胸肉,切成细长条【蘸酱原料:150毫升罐装酸奶油、一个酸橙的皮和半个酸橙的汁(酸橙本体不要)、一把切碎的芹菜(即胡荽,中国常见品种)】
【你要是不讲究的话蘸酱可以用麦乐鸡调料酱代替】