淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,最后蒸至干燥。
盐渍海参做之前要泡发开才行,那么盐渍海参怎么泡发呢?
将盐渍海参洗净,顺着已经切开的海参腹部,将整个海参腹部切开,去除海参腹腔内的白色海参筋和白色沙嘴,然后将海参放入清水中浸泡1天,主要是为了使海参体内的盐分溢出。
将浸泡后的海参放入电饭煲内加水炖煮30分钟左右,也可放入其他没有压力的锅内炖煮,但炖煮时间得适当延长,锅内加水量至少要达到海参体积高度的两倍以上,宜多不宜少,在加热炖煮完成后锅内剩余的水量仍要保持没过海参的程度。炖煮完成后,用筷子穿刺海参,如果可以轻松刺透,则这个过程就结束,如不能刺透或海参比炖煮之前缩小了,说明炖煮的时间仍不够,再继续加热炖煮10几分钟,就达到可以刺透的效果。
盐渍海参的吃法不止一种,通常盐渍海参怎么吃好呢?
做成盐渍海参粥。首先将已经处理好的盐渍海参进行切片处理,然后放着备用,将小米粥煮好,然后将已经切片的海参倒入小米粥中,继续焖锅,大概的时间为五分钟左右,然后就可以直接食用了,并且还可以根据个人的口感加入一些调味料,比如说盐、姜等。
辣根海参。首先将已经处理好的盐渍海参进行切片,并且是已经煮熟了的海参,然后将海参片放在冰块上面,准备好辣根,将辣根和味极鲜进行搅拌,作为调料食用,然后直接将海参片和辣根进行搅拌之后就可以食用了。
直接食用。这种方法比较简单,就是将盐渍海参发制好,然后煮熟,根据个人的口味来食用,比如说可以蘸着牛奶吃,或者蘸着蜂蜜吃。
盐渍海参想要不变质,那么要保存得当才行,那么盐渍海参怎么保存呢?
海参一直被奉为滋补佳品,更是宴会上的美味佳肴,倍受推崇。