鸡翅怎么腌制才入味
鸡翅中是鸡身上最好吃的一部分,做法也最多样。鸡翅好吃,腌渍时间不可少,过夜尤佳!如果腌渍时间过短,不能入味,则外皮有味,内里寡淡。今天小编给大家分享一个巧方法。
鸡翅中是鸡身上最好吃的一部分,做法也最多样,煎、炒、炖、炸、烤,样样适合!鸡翅好吃,腌渍时间不可少,过夜尤佳!如果腌渍时间过短,不能入味,则外皮有味,内里寡淡。今天小编给大家分享一个巧方法,能帮助快速入味的:正面用刀划两刀,烘烤后开口很漂亮,更容易入味。反面用牙签扎眼,这样不会破坏品相,也因为扎眼而方便入味哦!一正一反,一定要记住喽!
下面介绍甜香烤鸡翅的制作方法。从解冻到进食不到一小时便可完成超入味烤鸡翅,制时间仅需20分钟,烤制20分钟,操作简单!
用料:
鸡翅8只
蒜瓣2-3瓣
葱姜适量
生抽:薄盐生抽
糖(冰糖粉)适量
秘制酱甜辣酱、蚝油
料酒适量
做法
解冻鸡翅:为了节省时间在盆中加一半没过鸡翅的水微波炉解冻一下两分钟左右鸡翅变软即可;
清洗鸡翅:解冻后的水中揉搓微微出血的鸡翅,再用清水冲洗两次,冲洗时候按摩揉搓。
关键步骤:
图2/3
去血水:将鸡翅滑刀正反面各化两刀,蒜瓣切片,锅中煮开水,放入一瓣蒜切成的蒜瓣。水开翻滚后,将鸡翅放入锅中!等锅中浮现白色沫就关火!大约1分钟左右,此时鸡翅已经变肉色,然后用冷水反复冲洗鸡翅直到冷却,这是为了让烤出来的鸡翅肉更紧实哦。
腌制鸡翅:(有深度的大盆较好,方便搅拌)
其余蒜片
葱段
生姜两片
2小勺白砂糖
2小勺料酒
3小勺生抽
搅拌揉搓:这个相当重要,大大减少腌制时间!用一次性手套或者小号保鲜袋套手上对鸡翅进行搅拌揉搓!然后用手套盖在鸡翅上静置10分钟后,再揉搓一下,反面朝下再静置腌制10分钟。
调制烧烤酱:另找一个小碗
4勺甜辣酱
2勺蚝油
3勺冰糖粉(若用蜂蜜2勺,用砂糖3勺)
兑入几勺水和甜辣酱一比一(水不能多,能把酱汁调开即可)
刷酱:将鸡翅放入酱汁碗中来回翻滚两三圈,放入锡纸烤盘中,多余酱汁备用。
烤鸡翅:将烤箱预热后,锡纸上略微刷一点点橄榄油,放入鸡翅(不要葱姜蒜)180-200度烤15分钟后取出,将多余酱汁再次刷在鸡翅上烤5分钟,建