店没有名字,店面不大。早饭卖油条豆腐脑。豆腐脑用劈碗盛着,豆腐脑放在最下面一层,汤汁是原味的,细细捏一点盐花进去,上面放上小小一撮虾皮,撒上细细一层紫菜碎,点缀上青青的香菜叶和青蒜碎,酱油和醋及香油淋在豆腐脑和这三者的上面,最后,与别家不同的是在碗内靠边的一圈放上现炸的特香脆的油条小段若干。几张八仙桌,若干塑料凳子,老板把一碗一碗的豆腐脑调配好,老板娘热情的给围坐在桌子边上的学生端过去。豆腐脑是烫的,边吹边喝,油条在豆腐脑里泡软了再吃最香。吃完油条和豆腐脑,喝光鲜香的汤,结账:一块二!然后再各自骑着自行车去教学楼上课。那时的景象真的是:店面清早繁华,有三千学子,十万豆花(豆腐脑的又一称呼)。
后来......大二就搬进公寓了,此后一别十来年再没别家能复制那种味道。
再后来,上周的某天看顶级厨师的节目,后来又在新浪微博上看到了选手刘俊杰制作豆腐脑的视频,立即着手买木桶和葡萄糖内酯,回家如法炮制,终于能亲自制得鲜美的油条豆腐脑一桶,并且用了更加鲜美的鸡汤来调味。
接下来奉上超详细豆腐脑制作过程图以及附上自己的各种心得体会,希望你也能复制自己记忆中那一碗最美味的豆腐脑。