铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用的食物,即使长期用铝锅烹调,也不会引起体内缺铁。生活中,常听到老人或家长嘱咐孩子: “多吃点菠菜,可以补铁。”而且很多家庭都采用铁锅做饭、铁铲炒菜,以为这些“铁”可以补充人体所需。然而有专家认为,这些观点值得商榷。使用铁锅铁铲时确实会溶出一定量的铁,但是根本无法计算出人的摄取量是多少。而且,人体对铁锅中的铁吸收率较低,很难满足人体所需,不能用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。至于菠菜补铁也存在吸收率低的问题,这是植物性食物补铁的通病。菠菜虽然含铁量不少,但也含有不少草酸,草酸会抑制人体对铁的吸收,所以并不是含铁多就一定对补铁有帮助。其实,我们生活中缺铁主要还是与饮食习惯有关。采取平衡的饮食与营养,就可以有效地防治缺铁性贫血。其实,含铁丰富的食品主要是动物的肝脏、鸡鸭血液(可做成血块),另外鸡蛋和豆制品、鱼肉中的优质蛋白有助于铁的吸收,新鲜的蔬菜、水果中维生素C比较丰富,维生素C也可以促进铁的吸收。在选择食品时,可选择一些含加铁的食品,如加铁酱油等,也可选择一些植物性维生素C制剂。需要注意的是,补铁也不能太盲目,误服过量铁制剂,有可能引起体内铁过多,从而出现急性胃肠刺激及呕吐、黑色粪便等。慢性铁过多,可能导致出现肤色变深甚至肝硬化。
3, 铁锅有毒?生锈铁锅对人体有害吗
答案:正常铁锅无毒。即使生锈,铁锅的少量铁锈对人体也无明显害处。解释:1. 少量铁或铁锈进入胃肠道对人体不会有什么害处。2. 铁是人体必需微量元素之一。3. 铁锅如果没有其他有毒物质掺和,不会有毒的。4. 人们已经使用上千年了。5. 把锈锅刷一刷,去掉大部分铁锈,即可正常使用。6. 人体胃肠道吸收铁有限度,一般不会因为用铁锈锅而中毒。结论:正常铁锅无毒,生锈铁锅只要把锈锅刷一刷,去掉大部分铁锈,即可正常使用。
4, 铁锅生锈对人身体有害吗?
可以继续用,但是尽量除锈之后再用。铁锅中的铁锈,即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。有实验证明,都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁,其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。防铁锅生锈:1、不用铁锅盛食物过夜。2、不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。3、刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防这层食油‘保