导读牛肉是我们生活中经常吃的肉类,不同的做法也有不同美味的口感。过年期间炖牛肉,绝对是餐桌上的一道大菜,但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。...
牛肉是我们生活中经常吃的肉类,不同的做法也有不同美味的口感。过年期间炖牛肉,绝对是餐桌上的一道大菜,但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。
炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。
炖牛肉怎么做好吃又烂
一、番茄炖牛肉
食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。
步骤:
1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;
2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;
3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽后压30分钟;
4、30分钟后,打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料,将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5、大火烧开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
二、家常红烧牛肉