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它是切实有效的健康补品,还是另一股吹捧热潮?Danielle Fox 亲身探究芹菜汁背后的科学原理。
14 四月 2021
绿色计划
和很多其它明星一样,Gwyneth Paltrow 也是鲜榨芹菜汁的忠实支持者。
对于鲜榨芹菜汁的各种宣扬早已风靡网络,看似平凡无奇的芹菜如今被誉为健康之王。它的人气最初是在健康大师 Gwyneth Paltrow 和芹菜汁狂热者 Anthony William 的影响下掀起来的,后者认为每天喝芹菜汁有如服用灵丹妙药,能预防各种疾病。而且它发挥出的功效听起来更惊人:肤质更清爽,肠道更健康,小腹更平坦,能量更充沛,甚至还舒缓了湿疹和关节疼痛。
但这个绿色蔬菜的功效背后到底有没有科学依据?“用芹菜汁保健其实并没有科学原理做保障,”营养学家 Eve Kalinik 说,“它的成分其实就是水,认为它能消除疾病和病原体的想法是危险的。” 工作在得克萨斯州的膳食学家 Ali Miller 也同意这个说法,并建议“对于芹菜、菜花、甘蓝和卷心菜,正常地食用,而不是榨汁其实能够更好地排毒”。既然没有科学道理,为什么还会如此盛行呢?于是我亲身实践了一个月,以下就是一些有趣的发现……
饮食习惯
首先第一步:购买大量的芹菜。为了每天榨出一杯芹菜汁,你平均需要一捆的量(大概5、6根),而且榨完以后会留下成堆的泥浆,我后来干脆把它们放到自己的花园里了。芹菜汁的味道和想象中的一样,咸咸的,有点苦(我发现有机芹菜没有普通芹菜那么苦)。我每天早上都会空腹喝下一满杯,但很快就出现了一阵阵的恶心,所以我建议,先从半杯开始喝,一周后再逐渐增加到满杯。
虽然它是很好的咖啡替代品(有时候我还会添加柠檬和辣椒来达到提神醒脑的目的),但因为缺少纤维素的摄入(榨汁时去掉了纤维浆),你不会有饱足感。过了一个月以后,我完全感觉不到区别。我的肠道一直都挺健康的,饮食习惯也良好,皮肤也并没有明显地变得更饱满或更水润,完全不像许多人说的那样。
健康益处
你纯粹只是增加了每天的喝水量,这当然是好事,同时你也把平时含有高糖水果的早餐奶昔换成了低钠低糖,富含矿物质、维生素 K、A、钾和叶酸的选择,这些元素都具有抗炎功能。不过现在也有越来越多的研究发现,芹菜汁会加重包括关节炎在