世界上只有两种刀,磨过的和没有磨过的——哈·技能树又点歪了的不务正业网络写手·叔。
前段时间买了大妈推荐的神刀“龙之艺”,到手之后感觉还没有我家用了快一个月的邓家9铬刀锋利(其实是因为自重太轻),干脆磨一下,顺便写个教程。
顺便说一下,哈叔从来没有磨出来过能够剔腿毛,凌空切番茄的刀,但哈叔可以每过段时间,就让我家那位厨艺惊人,能拎桶装水,能买空超市,能换吸顶灯的哈婶来央求一句:“老公,给我磨磨刀吧。”
强者交手,半招胜出,怎一个爽字了得。
磨刀玩家写个磨刀教程,能把你看得直接退坑。哈叔写别的教程也经常先写理论,再写前因后果,各种内容巴拉巴拉几千字,展现一下深邃的思想。
但磨刀真的是必须得做,却并不好玩的事,就是干活。
所以干货走起。
只想关注如何磨刀的,看第一部分就可以点赞收藏打赏点叉了。
一、最简单磨刀步骤
包括需要准备的材料、磨刀步骤、如何判定刀已经锋利了。
写的比较详细,其实非常简单。
(1)需要准备的工具
1、磨石(如果只有一块,个人推荐1000目,或者有什么用什么,建议3块以上400-1000-2000/3000)
2、喷壶(湿润磨石,为摩擦降温,防止退火)
3、抹布(垫在磨石下方防滑,清理磨刀之后的残迹)
4、待磨刀具
其实这里面最重要的就是磨石。
哈叔一共四块磨石,分别是:
约400目普通石头磨石,赠送的。
1000目绿碳(主力),这其实是块油石,但用水也可以,需要随时加水。
约2000目水滴青(主力),磨刀吧曾经的标配。
约3000目黑青石,精磨用。
因为其中三块都是天然磨石,所以目数仅供参考。
基本上,家用菜刀没有崩口的话,1000目起磨就可以。
400目是崩口了修刃用的
家用只备一块磨石的话,建议1000目。
或者有什么用什么,磨了就比不磨好。
(2)磨刀步骤
磨刀分什么日式、欧式之类的,细细研究很多讲究,但咱们就是中式菜刀,要的是如何最简单磨出来一把好用的菜刀,简单效率为上。
如何判断需要磨刀了?
把刀对着灯光看,能看到刀刃的亮线,就说明刀刃弯了,需要磨刀。
当然,你觉得手感不爽了,就可以开始磨。
1000目起磨即可,家用菜刀除非崩口了,否则不用更粗的磨石