1、黄焖牛筋肉的做法:先将牛筋肉洗净并切成条状(块状),冷水入锅,锅内放入大葱半根、姜两块(拍碎)一匙料酒(去腥),焯水5分钟,捞出再用冷水冲洗干净。
2、准备材料,将配料配比好放入碗里,待会就不会弄的手忙脚乱,就不容易漏掉配料。
3、冷锅冷油放入花椒,小火煸至5分钟,煸至花椒油,待花椒出味快糊掉之前,关火,锅离开炉灶,把花椒粒拣出并扔掉!(切记小火煸花椒油,火大花椒容易糊掉,味道也出不来,油也不能用了)
4、待花椒油烧味凉一点,直接放入刚才碗里准备的所有配料,一定小火煸炒出香味。
5、待煸炒出香味,加入适量郫县豆瓣酱,炒出红油!(注意:还是小火炒,三分钟左右)
6、放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟,加入适量白开水。
7、如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟;时间充足的话,加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味。