把准备好的面粉、奶粉过筛放一边备用。
将软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
然后将软化糖浆加入粉里面,楺成面团,多揉几遍
用保鲜袋装起松弛20分钟
将松弛好的饼皮分成等分
馅料也分成等份,(我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)
取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。
慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。
月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。
这是做好的饼坯。
在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。
上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。
这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳。