一、厨房内的消毒标准
1、进厨房前穿工作服戴工作帽。
2、操作前先洗手,戴口罩不戴手饰。
3、餐具、炊具使用前清洗干净。
4、菜要浸泡十分钟后再清洗,做到无杂物。
5、使用过的餐具必须四过关:洗,刷,冲,消毒。具体操作:先将餐具里的残留物清理干净,再加洗洁精洗涤,然后用小流量的流水冲洗两遍,保证餐具无污物,无积水,最后放入消毒柜消毒。
6、不能消毒的炊具,清洗干净后用开水烫过,晾干。
7、水壶及时清洗,保证不留污物,使用前开水烫过。
8、每天打扫厨房内卫生,用消毒水拖地,紫外线照射半小时。
9、注意个人卫生,勤洗澡,剪指甲,勤洗工作服。
二、中餐消毒工作
1、餐前先用清水清洁桌面,再用消毒液擦拭桌面,待20分钟后再用清水擦拭一遍。(毛巾为专用的)
2、擦拭桌面时应做到擦拭部位不重叠,先擦桌面,折叠后再擦四周。
3、擦一张桌子搓洗一次毛巾。
4、指导,协助幼儿用肥皂洗手。
5、分发饭菜时戴口罩。
6、餐后用温水洗洁精水擦拭桌面,再用清水擦拭,要求无油腻无污渍,清扫地面无残留物后用半湿的拖把拖地,开窗通风。
三、午睡室消毒工作
1、用专用毛巾和消毒液擦拭床架和空调。
2、用专用拖把和消毒液湿拖地面,拖把不宜太湿,按照由里往外的顺序,床底和角落不遗漏。
3、每周紫外线消毒两次,每次1小时(周二,周五),平时开窗通风。开紫外线灯前关闭门窗,无人出入。
四、走廊、卫生间的消毒工作
1、走廊和卫生间使用的拖把应区分,拖把不宜太湿,用消毒液拖地。
2、便池和水池用去污剂擦洗,保证无污物及异味。
3、每周两次用消毒液喷洒,关闭门窗半小时。(周二,周五)