家中自制酵素的风险

家中自制酵素很不安全,缺少灭活和消毒环节,对身体健康有很大的隐患,自制酵素无法监测发酵过程产生的菌群,自制酵素中霉菌超标,菌群无法控制,并且自制酵素在发酵时,无法避免杂菌污染。
自制酵素之中会产生甲醇、甲醛,酒精,霉菌以及亚硝酸盐等有害物;甲醇食用过量会导致失明,自制酵素发酵时无法控制温度,果胶在发酵过程中,会被酶分解产生甲醇。自制葡萄酒和劣质白酒往往含有较多的甲醇,长期摄入甲醇会让人双目失明。
家中自制酵素往往使用各种“网红发酵桶”或是“普通塑料桶”,所使用的容器等容易沾染杂菌和致病菌,例如霉菌等,此类致病菌在发酵过程中会大繁殖。其装纳的自制酵素品质也很堪忧。饮用之后可能会引起腹泻等更严重的问题。
长期饮用自制酵素的风险不言而喻,酵素产品还是要从正规渠道购买合法且具有生产资质的企业生产的酵素产品。
对于酵素能致癌这一说,完全是讹传,对于真正的好酵素而言,调理身体才是其本真的价值所在。
原创声明|本文由“酵素进行食”今日头条首发。