最健康的饮食应该是新鲜食物,饭菜即煮即吃,而非隔夜饮食。
以下两大类食物不建议隔夜存放:
蔬菜:很多绿叶类蔬菜中的硝酸盐含量非常高,如果放置的时间久了,在细菌的作用分解下,硝酸盐会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐具有致癌性。
海鲜:海鲜隔夜之后会产生蛋白质降解物,人体摄入后可能会对肝肾功能造成损坏。
夏季还有哪些容易导致食物中毒的饮食?
夏天天气闷热,食物保存或烹饪不当,极易引起食物中毒,下面是常见引起中毒的食物。
1.四季豆:生豆角中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底,毒素残留易导致食物中毒。
2.发芽的马铃薯:因含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。
3.野蘑菇:盛夏气温高、雨水较多,野生蘑菇生长旺盛,最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇,避免吃到有毒蘑菇。
4.街头熟食:尤其是无证的流动商贩出售的熟食,常无相应的降温灭菌、防蝇防尘设施,高温下细菌容易繁殖,食物容易变质,购买时应仔细观察色泽、气味。
夏季吃冷饮拉肚子是食物中毒吗?
夏季天气炎热,无论是家庭用餐还是外出吃饭时,来一杯冰凉的冷饮提神消暑,似乎是人生的享受。冷饮虽然给我们带来一时的爽快,却很容易引起拉肚子。冷饮的温度一般要比胃内温度低20℃,大量冷饮进入体内,很容易刺激胃肠道,引起血管收缩、粘膜缺血,从而减弱胃肠消化功能和杀菌力,造成痉挛性疼痛,甚至导致腹痛、腹泻。吃冷饮拉肚子绝大多数不是食物中毒,可能与胃肠吸收功能障碍、肠功能紊乱、肠道菌群失调有关。
夏季饮食要注意些什么?
俗话说:“病从口入”,夏天来临,管住嘴,才能保证自己的肠道健康。夏季气温较高,雨水充沛,湿度较大,细菌和真菌容易生长和繁殖,增加了食物中毒的机会。
夏季饮食注意事项
需定期清洁环境包括灭蝇、灭蟑。
注意饮食卫生如饭前便后洗手,避免喝生水。
避免暴饮暴食。
家庭用餐建议购买新鲜原料,最好现吃现买,并妥善保存,避免食用剩菜剩饭。购买包装食品一定要认清保质期。餐具要定期消毒。
外出就餐时建议选择证照齐备的餐馆,就餐后留好发票。如有腹痛、腹泻等不适,及时到医院就诊。
摘自上海新华医院微信公众号