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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您烧红烧肉要不要焯水。
要。红烧肉在制作之前焯水十分必要,这样可以去除猪肉中的血水,减轻肉本身的血腥味道。但焯水时也要注意冷水下锅,时间要短,这样有利于猪肉块去除血沫,而且还能保证肉质鲜嫩,不会因此影响到肉的质感。在焯水的时候可以在水中加入适当的料酒和葱姜更有利于去腥。