汤圆

红豆汤圆

元宵节

元宵节,我家从来不买汤圆。自己在家做,掌握3个技巧,不漏馅不粘锅,皮薄馅多,软糯香甜,甜而不腻,连汤汁都好喝,比速冻汤圆好吃多了。汤圆主要分二部分,汤圆皮和汤圆馅。汤圆馅料有甜味和咸味,多数的汤圆都是甜味,搭配传统的糯米汤圆皮,软软糯糯,太好吃了!
汤圆的烹饪方式有很多,煮汤圆、炸汤圆、炒汤圆。其中炒汤圆多数是咸味,炒汤圆的时候还会放些腊肉、腊肠、虾米、蒜苗等。小时候,我奶奶每年元宵节都会做,很久没吃了。炸汤圆和煮汤圆都是甜味,炸汤圆最好没有馅的,就是原味的白汤圆,放入油锅炸至金黄色,香甜软糯,很好吃。有馅料的汤圆,炸熟容易裂开,会漏馅。
在家做汤圆,掌握3个技巧,第一:和面的水是开水,不能用冷水,500克糯米粉,需要380克开水。糯米粉不同,水的比例略有不同。一边搅拌一边加水,千万不能一下子全部倒入开水。第二:汤圆馅料要放凉再包,包的时候要揉搓紧实,中间不要有空隙。如果有空隙,煮汤圆的时候容易破皮。第三:煮汤圆冷水下锅还是热水?当然是热水,冷水煮汤圆会粘锅,热水下锅,汤圆皮Q弹软糯,很好吃。
【红豆汤圆】食材:糯米粉、白砂糖、红豆沙。其中糯米粉有水磨糯米粉和干糯米粉,水磨糯米粉要浸泡、再磨成粉,比干糯米粉好吃。
步骤1: 煮锅倒入适量的水,煮沸后加2勺,白砂糖,搅拌均匀,再次煮沸。
步骤2:糯米粉用一个深盘子装好,倒入煮沸的糖水,一边搅拌,一边倒水。
步骤3:搅拌均匀之后,揉搓光滑面团,然后盖一块湿布,静放10分钟,这过程叫醒面,增加这步,汤圆皮会格外柔软。
步骤4:等待醒面的时候,可以把红豆沙分10克左右一个小团,揉搓光滑。再把糯米面团分10至12克左右一个小团。
步骤5:取一块糯米小团,放在手掌心上压扁,接着放红豆沙。收口,然后揉搓光滑。
步骤6:做好的汤圆要均匀放好,汤圆与汤圆之间要留空隙,防止粘。做好汤圆,还可以裹一次糯米粉,这样就完全不会粘在垫板上。
步骤7:煮锅倒入适量的水,盖上盖子煮沸,然后放入汤圆,用勺子搅拌,防止粘锅。汤圆浮在水面上,说明已经煮熟,沉在锅底就是没有熟,需要继续煮。
步骤8:加2大勺蜜豆放入锅里,再次煮沸,加蜜豆煮甜而不腻,连汤汁都好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.汤圆馅,我用的是蜜豆,甜而不腻,做汤圆很好吃。蜜豆可以自己做哦。红豆清洗干净,浸泡3小时,捞出放入电饭锅,用煮沸键,煮熟,捞出沥干水,放入锅里加少许白砂糖炒干即可。2.糯米粉需要用热水才能揉成光滑,冷水会散。3.煮汤圆的时候要水煮沸,再放汤圆。
红豆汤圆,你喜欢吃吗?元宵节到了,你喜欢吃汤圆吗?关于元宵节,你家乡有哪些习俗?期待你留言,分享你的观点。