#最货#品为保山
在美食如云的云南
云南人对米线的爱无疑是最长情的
但能把米线做得出神入化
吃得风声水起的玉溪首当其冲
拥有中国最大的深水型
淡水湖泊抚仙湖的玉溪因水得名
品种丰富的鱼、鳝等
湖鲜都是当地人的最爱
久经历史的考验
最终沉淀为玉溪最有特色的美食
——鳝鱼米线
关于鳝鱼米线有这样一个传说:
相传有户穷苦人家晚年得子,又恰逢过米线节,亲朋好友们纷纷前来贺喜。可是他家穷得没钱买米线“帽子”,只好到河里捉鳝鱼来做“帽子”招待客人。谁知客人品尝后连连称赞,问是如何做的,主人便道是鳝鱼米线。从此,鳝鱼米线便逐渐流传开了。
鳝鱼米线在玉溪久负盛名
无论是外观还是内涵
都更胜其他米线一筹
作为玉溪风味小吃的当家品种
一直被人们津津乐道
其注重汤味佐料齐全
制作方法多样鲜香兼备
形成了独具特色的玉溪风味
玉溪善于米线以鲜鳝鱼为主
配以各种辅料及调料做米线“盖帽”
多热食,也可凉吃
味道酸、甜、麻、辣、香皆有
鲜美而爽口
鳝鱼米线的帽子都是现点现做
每家师傅的手艺各不相同
每一家的滋味都别有洞天
这米线吃起来虽软但极有筋骨
鳝鱼香味浓郁肉质鲜美
其味透过汤汁与米线尽情交融
吃一碗回味无穷
一年一度的“玉溪米线文化节”
更是使鳝鱼米线名声大震
更有甚者驱车数百里到玉溪
只是吃一碗地道的玉溪鳝鱼米线