丝瓜炒完发黑能吃吗
丝瓜中含有黑色素,黑色素遇热氧化易变黑。因为丝瓜含糖量比较高,而且瓜籽中含有黑色素,所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外,丝瓜中含有酚类物质,切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。
那这种丝瓜还能吃吗?
可以吃的。
大家不必过于担心,原来丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的啊!虽然丝瓜变黑了,但还是可以吃的,但是这变黑的丝瓜不再秀色可餐,看起来没有那么诱人了,那我们应该如何去保持丝瓜嫩绿的颜色呢?
有没有办法让丝瓜不变黑?
1)丝瓜现做现加工。做丝瓜要先洗干净,然后再刨皮,刨完皮之后立刻就炒,不要泡水。
2)炒丝瓜用中火。丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,倒入丝瓜翻几下,即可出锅。
3)炒丝瓜不要太早放盐,不要放鸡精。炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最好不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿。
看来只要我们好好处理,丝瓜还是可以保持它嫩绿的色泽。
丝瓜变黑能吃吗
丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,而并不是立秋过了丝瓜才变黑的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的,另外,丝瓜也有很好的药用作用和清热作用,夏令暑热,吃丝瓜甚好。而所谓的秋丝瓜是指立秋之后的丝瓜,性寒凉,不宜多食。
所以这之前的丝瓜吃了都是没问题的。进入秋天后,丝瓜因为性寒就要少吃了,不过这同丝瓜黑不黑没有关系。
希望对你有所帮助!
发黑的丝瓜能不能吃
还是不要吃好
丝瓜发黑能吃吗?
丝瓜发黑能吃吗?只要不烂就
可以,品种的关系。