蚕蛹具有极高的营养价值,蚕蛹中含有56%的蛋白质、28%的脂肪,蛹体含有20种氨基酸,包括人体所必需的8中氨基酸。蚕蛹中的蛋白质属于优质蛋白质,是进补佳品。蚕蛹同样富含维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

7、蚕蛹食用注意事项

1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用;
3.有鱼虾过敏史的人不可食用蚕蛹。

8、蚕蛹的吃法

家常炒茧蛹
材料:茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油,
做法:1.茧蛹浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分
3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用
4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可
孜然蚕蛹
材料:小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法:1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的).
2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干.
3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!
香酥蚕蛹
安徽多蚕乡,香酥蚕蛹自是地方特色菜肴.