题主说的应该是甜玉米吧,甜玉米在常温下储藏是不大可能储藏到冬天了。
想要储藏到冬天需要借助冷库等低温环境,接下来制冷教授具体讲解玉米(甜玉米)储藏到冬天的方法。
玉米(甜玉米)储藏到冬天可以直接连苞体进行储藏,储藏步骤包括:
甜玉米采收—甜玉米加工—甜玉米分级—甜玉米的冷库储藏。
1.甜玉米采收
收甜玉米的最佳采收期为乳熟期,也就是授粉后20~22天,一般以玉米雌穗吐出花丝3.3cm左右时开始计算授粉时间。
采收时玉米粒的含水量应在70%~73%。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒,运输和搬运时不要过分挤压,以免玉米粒破损。
2.甜玉米分级
采收时甜玉米的包叶应为青绿色,子粒饱满,颜色为黄色或淡黄色,色泽均匀,无杂色粒,子粒排列均匀整齐,秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。
将过老、过嫩、过度虫蛀、子粒极度不整齐的玉米穗剔除,把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。
然后按玉米的直径分级,可根据不同玉米品种制定2~3个等级,等级间直径差在5mm左右。
3.甜玉米的冷库储藏
3.1冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。
3.2冷库的清洁与消毒
储藏前将冷库内部清洁干净,并消毒灭菌处理,防止后期储藏发生病害。
可以用过氧乙酸熏蒸消毒法:用26%过氧乙酸5~10毫升/m³,多点熏蒸,时间控制在8~24小时。
3.3冷库的提前降温
入库前3~5天开机降温,温度控制在1℃左右。
3.4玉米冷库预冷
玉米做完分级之后需要尽快进行预冷工作。预冷可散去“田间热”,抑制玉米的呼吸作用。
预冷方式可以采用自然预冷和预冷库预冷两种。
预冷库预冷时间不超过48小时,等到温度达到储藏温度高五度时停止预冷。
预冷时间安排在采后12小时内进行。
3.5玉米冷库储藏注意事项
(1)将玉米除去包衣和花须,挑选果实饱满,没有病虫害的果穗;
(2)然后漂烫,一般用沸水煮8分钟左右,漂烫时可以加入百分之五的食盐和百分之零点二五的食用柠檬,这样会使玉米更具风味,色泽更漂亮。
备注:如果是选择冷冻库储藏玉米,漂烫后迅速冷却(用冰水降温),沥干水分后放入零下25℃速冻,冻结时间以整个玉米穗冻实为宜