米粉煮完以后要放到凉水里,把表面的米浆洗掉一遍不够洗两遍洗到米粉表面光滑为止,不要控的太干,下面可以稍微带一点点水,起锅烧油先下青菜和其它辅料,油要够,米粉倒下去以后尽量翻炒的快一些,不要炒太久。如果实在太干,可以适当少加一点点水。
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先用凉水泡米粉,十分钟左右,还带一点点硬度的程度,控干后加入生抽和香油拌匀。炒好其他配菜之后加入米粉用筷子翻炒几分钟就可以了。

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