【炸酥肉的步骤】
第一步:准备食材。里脊肉、生姜、小葱、料酒、生抽、食盐、花椒面、鸭蛋、生粉、菜籽油。
第二步:里脊肉腌制。将里脊肉生的猪皮去掉,只留下瘦肉,然后将去皮的里脊肉洗净沥干放在一个碗里,然后放入适量的姜末和葱花,倒入料酒和生抽少许,一勺食盐,花椒面少许和匀,腌制二十分钟即可。
第三步:制作面糊。在碗中放入足量的生粉(淀粉),然后在生粉里敲一个鸭蛋,放鸭蛋的味道比放鸡蛋的更好,然后将它们充分混合,直到搅拌的面糊可以拉出丝来即可。
第四步:炸酥肉。在锅中倒入足量的菜籽油,大火将油煮到6成热,就是刚好油面平静,但是里面已经在冒泡的时候,用筷子夹着酥肉在面糊里面滚一圈放入锅中油炸,要注意不要让酥肉粘连在一起了,等所有的酥肉都下锅炸了一遍之后捞出沥干油分,再回锅进行第二次油炸,然后起锅即可。
炸酥肉我们的面糊还是选择用生粉,也就是我们平常说的淀粉,玉米淀粉、红薯淀粉都可以,因为生粉相对面粉来说会更浓稠一些,更适合用来油炸,还有在做面糊的时候,可以用鸭蛋来代替鸡蛋,这是小编家乡的做法,会有不一样的口感哦,大家可以在家试一试!
外焦里嫩的酥肉做法就教给大家了,小编的推荐大家还喜欢吗?如果喜欢请记得点赞关注哦,如果还有什么别的问题也可以在评论区留言来告诉小编哦!