燕麦营养丰富,吃着也不容易发胖,很多人都爱吃它,但燕麦种类那么多,到底哪一种才是适合自己的呢?
燕麦是一种营养丰富的,保健价值很高的谷类食物,它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、钙、铁等营养成分,具有益肝和胃、健脾、通便、养颜护肤等功效。
现代医学认为,燕麦具有抗细菌、抗氧化、增强免疫能力等作用。但是市面上的燕麦产品众多,该怎么选择呢?
燕麦片
即食燕麦片是加工程序比较多的燕麦产品,这样的燕麦片不仅经过炒制,还经过了去皮程序,但是这样的燕麦片随着加工的过程,营养成分也有所丢失,几乎一半的营养在过程中损失了。
但是即食燕麦的优点是食用方便,而且特别适合和牛奶一起煮食,可以弥补燕麦片制作过程中损失的营养。
燕麦粉
燕麦粉是整粒燕麦磨成的粉,去掉部分麸皮的燕麦粉,其营养价值也会损失较大。
如果是全麦粉,也会在加工和储存的过程中损失部分营养。
所以燕麦粉最好是与小麦面粉、肉、蔬菜、豆制品等一起做成各色面食食用。
整粒燕麦
整粒燕麦是加工程序最简单的,营养成分也是保留的最全面的。
但是由于燕麦的种皮全部都在,所以用整粒燕麦直接煮食食用时,不仅需要时间较长,而且吃起来口感也不太好。
如果将整粒的燕麦和小米、杂豆、核桃等食物放在一起,做成杂粮米糊,可以做到两全其美。
带皮燕麦片
带皮压扁的燕麦片,煮的时间也比较长,但是相对于整粒的燕麦要好的多,燕麦中的淀粉在加热过程中,更容易糊化,吃起来口感也比整粒的燕麦要好。
所以,带皮的燕麦片适合浸泡后与大米、小米一起煮粥,不仅口感更好,还增加了粥的营养价值,糖尿病患者也是可以喝的。
几种燕麦片比较有营养的吃法
牛奶麦片粥
牛奶麦片粥含有丰富的维生素B、维生素E、及矿物质,具有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢的功用,是妇妇产后气虚之滋补佳品。
材料
麦片、牛奶150克。
做法
1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
2、锅置火上,倒入麦片汤,用小火煮20分钟左右,加入牛奶,拌匀,煮15分钟,即可食用。
银耳橘瓣粥
材料
燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克 、水350克。
做法
1、烹调前一天将银耳用清水煮熟。
2、在锅中加入水、燕麦片、熟银耳,大火煮开后,转用中火熬煮。
3、熬3分钟左右粥即呈糊状,最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
南瓜燕麦粥
材料
老南瓜2两,燕麦半碗,米1/4碗,盐。
做法
1、把南瓜洗净去皮切1厘米见方的块,米、燕麦洗净备用。
2、烧半锅水,水开后把南瓜放进去煮,南瓜变软了之后就放米和燕麦,然后再煮15分钟就行了,最后撒上少许盐即可。
3、南瓜本身有点甜甜的味道,撒点盐更能把味道吊出来