2011 年网上的普通鱼子酱出厂 28 农家之友 2016. 11价格是 1000 欧元 / 公斤,当时折合人民币 9000 多元 / 公斤。　　田开红算了一笔帐:1000欧元 1 公斤,按客户给出的 260元 / 公斤的价格算,他赚走了几倍的利润。田开红当时心里就有点不平衡了,自己养鱼这么辛苦,还要承受着价格下跌的风险,可大钱早就被别人赚走了。看见鱼子酱的高额利润,田开红特别眼红。心想,这么高的利润,你能赚我也能赚。　　于是,田开红也拿了条鱼,参照客户的加工步骤,依葫芦画瓢取了鱼卵。可他把自己做的鱼子酱拿回家,妻子只吃了一口就吐了出来。“我们家试做的鱼子酱,还没有喂到口里,那个腥味儿就直插你的鼻孔。”田开红想想都觉得恶心。　　田开红很不甘心,他像着了魔似的把母鱼杀了一条又一条。这每条都值一万多元钱的鱼一条条杀下去,几十万元就在一次次失败中打了水漂。　　田开红也很着急,为什么他做出来的鱼子酱,跟那天从客户那里尝到的,味道差别这么大呢?田开红仔细回想客户做鱼子酱的一幕幕。突然,他想到了一个细节。　　田开红最初做鱼子酱是用的自来水,不仅水质不同,温度也远远达不到低温。这个时候,他想到了客户做鱼子酱时候,非要到江对岸打瀑布水。　　莫非这透心凉的瀑布水跟鱼子酱的味道有什么关系?　　田开红想起专家说过,冷水对鲟鱼卵的质量有至关重要的作用。在加工的过程当中用冰水或冷水来洗,能够使卵更结实,更好的保持它的原汁原味。　　田开红也从瀑布取水冲洗鱼卵,这一次,做出的鱼子酱味道果然十分鲜美。寻冷水源进行鱼子酱加工　　破解了制做鱼子酱的奥秘后,田开红特别高兴。