蒜黄产地:围绕大蒜主产区,蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店、莱芜等地区均有大面积的种植基地,主要种植方式是用养蒜黄的蒜黄池来种植,一斤大蒜一般能产0.80-1.30斤蒜黄(主要是根据季节来决定产量),其他河南、河北等地区均有规模性质的种植基地。蒜黄也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带浅紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。不宜经常食用,易上火。蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。一般人群均可食用。碳水化合物(克)3.80,脂肪(克)0.20,硫胺素(毫克)0.05,烟酸(毫克)0.60,锰(毫克)0.25,钙(毫克)24.00,硒(微克)0.79,铜(毫克)0.09,蛋白质(克)2.50,镁(毫克)16.00,核黄素(毫克)0.07,维生素E(毫克)0.52,锌(毫克)0.33,铁(毫克)1.30,钾(毫克)168.00,磷(毫克)58.00,胡罗卜素(微克)280.00,维生素A(微克)47.00,钠(毫克)7.80,纤维素(克)1.40,维生素C(毫克)18.00