老相食的豆制品种类有多少,所有品类加起来有200多种。虽说都是叫豆制品,可以营养差距可是不小。
就拿我们今天要说的蛋白质含量来说,每款豆制品的蛋白质含量也是不一样的。
今天,我们从众多豆制品中,抓取了6种蛋白质含量较高的产品,看看谁的最高呢。
首先我们来看看腐竹,一般呢,它是干燥的状态,它在发泡后的蛋白质含量,大概是在14.7克/100克左右。
接下来,我们来看看豆干,包括我们说的红香干,卤干、臭干等产品。
它们一般是豆腐进行了压制,去除了一些水分。虽然没有了豆腐的滑嫩,但是营养得到了进一步压缩,蛋白质含量达到了 14.9 克/100 克。。比我们的腐竹稍微高那么一丢丢,烹饪的时候,要注意少油少盐少糖。
排名第四位的,是素鸡。每百克 16.5 克的蛋白质,和鸡腿肉(20.6 克/100克)相比,也低不了多少了,难怪叫素鸡。
第三位:油豆腐
油豆腐就是把豆腐干油炸后生产的。内部的水分会在高温下蒸发,并让其形成中空多孔的结构,煮在汤中能够更好地吸收汤汁。油豆腐每百克 17 克的蛋白质.
第二位:干丝
豆腐丝是凉拌菜的常客,和拍黄瓜是永远的竞争对手。
豆腐丝提供的蛋白质能达到 21.5 克/100 克,但单独吃有点单调,搭配菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等一起,口味丰富还更营养噢。
豆制品中蛋白质王者来啦,就是百叶啦,有的地方又叫千张,百页。
它在被压成薄片后,水分也尽可能被压出去了,由此蛋白质含量在豆制品中几乎登顶,达到了 24.5 克/100 克,和鸡胸肉差不多。