小米性微寒味甘,有健脾、除湿、安神等功效。
玉米世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面高4~10倍。纤维素可以加速肠胃蠕动,帮助排除大肠癌因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉米能吸收人体内的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用。
大麦性凉,味甘、咸,有和胃、宽肠的作用,可辅助治疗食滞、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性温味甘,有开胃消食、下气的功效。
大豆,性平,味甘,有健脾宽中、润燥消水的功效,可用其辅助治疗疳积泻痢、腹胀赢弱、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
绿豆,性寒,味甘,有利尿消肿、和中解毒和清凉解渴的作用。
豇豆,性平,味甘,有健脾利湿、清热解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品,能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦,莜麦的蛋白质比大米、面粉高1.6~2.2倍,脂肪高2~2.5倍,而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多,易被人体吸收,有降低胆固醇的作用。
荞麦,荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。其所含维生素B1、维生素B2比小麦多2倍,烟酸是小麦的3~4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效,荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。