主料:牛腩、土豆、笋子(包装的)、郫县豆瓣
调料:料酒、酱油、盐、葱段、姜块、大料
制作方法:
(1)将牛腩洗净,土豆去皮切滚刀块放在盆中备用;
(2)在锅中倒入适量油,烧至六七成热时,倒入葱姜爆香;
(3)倒入牛肉块翻炒至七成熟,倒入郫县豆瓣和料酒继续翻炒;
(4)在锅中加入清水没过牛肉,炖一个小时左右,在这个时候可以在锅中加入酱油上色,大料和香叶调味。
(5)等牛肉基本炖烂后加入切好的土豆块和笋子,再继续炖15分钟左右,等土豆炖烂;
(6)大火收汁,加入盐调味,即可出锅。