雪蟹比较脆弱,不适合散装,运输途中需要加倍留意。因为母蟹通常达不到合法捕捞的尺寸,市场上大多为公蟹。 澳洲雪蟹肉质细嫩幼滑,味道鲜美,膏似凝脂,可谓蟹中极品。雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素,营养价值高,对身体有很好的滋补作用。 智利黄金蟹 Golden Crab 智利雪蟹——黄金蟹 智利黄金蟹(Chaceon Chilensis)分布在胡安·费尔南德斯的水下山脉和圣·费利克斯和圣·安布罗西奥群岛附近,在智利中部海岸也有发现。 智利雪蟹主要捕捞区 智利黄金蟹最深生活区域可达2000多米,一般生活在100-1000米的区域中,商捕一般深度为450-550米,在该深度海域,黄金蟹的数量最为集中。 上世纪九十年代,Juan Fernandez群岛渔民开始寻找潜在的渔业资源,此时除了智利岩龙虾,蟹类也是主要捕捞的对象。2000年开始当地渔民对黄金蟹进行小规模捕捞,2000-2006年捕捞规模逐渐扩大,但是由于资源较少,智利雪蟹(黄金蟹)的年捕捞量并不高。 实际上智利雪蟹渔获量的最主要原因是雌蟹数量过少。前几年智利调查种群数量时经取样发现,在取样的13027只黄金蟹中12754为公蟹,占比高达97.9%,因此在捕捞中对母蟹的捕捞有着非常严格的限制。 智利雪蟹 Chilean snow Crab 智利雪蟹——毛蟹 这种蟹也被叫做智利毛蟹(paralomis granulosa)或南方伪帝王蟹,同样被叫做智利雪蟹,但是其外形更粗矿一些。 智利毛蟹捕捞自FAO87,集中在智利南部的蓬塔阿雷纳斯,蓬塔威廉姆斯,火地岛附近的海域。捕捞季节为4-11月,智利、阿根廷均有捕捞。 智利毛蟹主产区 智利毛蟹蟹腿粗壮,蟹壳有凸凹花点,一般生活在40米水深的海域,幼蟹活动区域更浅。 一般来说其捕捞区域和帝王蟹处于同一海域,生活于深海100公尺以下的泥沙和岩石中,因此远离污染。其肉质饱满,口感细腻,味道鲜美,营养丰富,蟹味十足。捕捞上岸后立即高温煮熟,再经急速冷冻,锁住新鲜。