哈喽大家好,这里是简食记!作为餐桌上常见的美食——大虾,它可是全身都是宝!含有大量的蛋白质,以及人体所需的多种营养物质!农历八九月是鲜虾大量上市的季节,在我们当地很多人都会囤一些留着过年吃,就为那一口鲜!可是如何存放就成了大问题!您别着急,小简有办法,直接放冰箱那就大错特错了,还需要多加1步,就能解决这个问题,您确定不来学一学?作为地道的青岛人,再教您一道青岛大虾的做法,让您绝对不虚此行,走起……
第一:清洗,买回的鲜活大虾,先静养半天,再洗净其身上的泥沙,记住是用海水清洗,如果没有海水那就用淡盐水,这很重要哦,您记住喽!
第二:分装,一般来说我们这都是用矿泉水瓶装的,具体做法是,将要冷冻的大虾,头朝里装进矿泉水瓶,然后再灌满清水。
这种做法只适合少量的存储,如果大量存储的话,则要用保鲜盒!具体做法是,将需要冷冻的大虾,逐个摆入保鲜盒内,一层大虾一层保鲜膜,最后灌满清水。
第三:冷冻,装好的大虾,立即放入冰箱冷冻室,温度要在零下18度以下,冻起来就可以了。
第四:解冻,如用矿泉水装的话,一般每瓶正好一盘,取出后连瓶带虾一同扔进清水里,化开后就可以制作了。如用保鲜盒存储的话,则要一层一层的揭开,因为有保鲜膜的存在,很好分开的。
第五:总结,不管是用保鲜盒还是矿泉水瓶,水量一定要没过大虾,这样才不会发黑,虾肉吃起来跟活的一样口感!
上面是小虾如何存储!小简再教您大虾如何存储,大虾,特大虾一般都是单冻的,具体做法是,将大虾洗净,粘匀清水并迅速放入冰箱,让其表面形成一层冰。然后取出,再放入清水蘸一下,再迅速放入冰箱,反复几次,直至大虾表面形成一层厚厚的冰体就可以了。这种做法相比之前的更方便,您可以试一下!
到青岛了,岂能让您空手而回,小简再教您正宗的油焖大虾做法,宝宝们不要错过哦……
所需食材:新鲜大虾,葱姜丝,白糖,食盐,花雕酒。
做法,1:大虾去掉虾线,虾枪,虾须,并在背部开刀。
2:全部处理完成后,加入白酒,葱姜丝抓匀,腌制一会,目的是去腥。
3:炒锅烧热加入少许底油,放入大虾慢慢煎熟,时不时的用锅铲按压虾头,炒出虾油。
4:撒上葱姜丝炒香,再烹入花雕酒,加点白糖,盐,大火收汁至黏稠,即可出锅。
最后总结:老渔民教您的这1招,冷冻大虾的方法,您get到了吗?一定要记住喽,万万不要直接放