今天小编就给大家分享一下用冷油炸辣椒油的方法,马上要过年了,正好可以炸几瓶辣椒油做调料,还可以送给亲戚朋友,说不定还能被夸手艺真好。好啦,首先我们需要准备的食材有这些:干辣椒,白芝麻,菜籽油,花生米,葱姜蒜,洋葱,混合香料,高度白酒。
第一步,我们先把葱姜蒜洗好,都剁成沫,放着备用。再往锅里加一点点菜籽油,冷油的时候就把干辣椒都倒进去,用小火慢慢地翻炒,要不停地翻炒,炒到干辣椒的颜色变深红,辣香越来越浓,就把干辣椒盛出来,装盘等它晾干。接着我们把花生米的皮都搓掉,把白白的花生米放到研磨器里,把它们捣成花生碎。
第二步,再把凉了的干辣椒放进研磨器里,一点点磨成碎,多磨几遍让它粗细均匀。然后把磨好的辣椒面放进一个碗里,再把芝麻和花生碎倒进碗里,把它们拌匀。接着把混合香料放进研磨器里,把它们磨碎一点。然后往锅里倒足够的菜籽油,等油烧到5成热的时候,把葱姜蒜放进去炸,炸出香味了就全捞出来。
第三步,接着再把混合香料放进去炸,炸到变色了就捞出来,然后放进装辣椒面的碗里。接着把辣椒面倒进一个不锈钢瓷盆里,要够大够坚固的不锈钢瓷盆,然后加入一些白酒,拌匀。等锅里的油烧到沸腾的时候,就用勺子舀油往辣椒面上面淋,一边浇一边搅拌,倒完之后等油不炸,平静之后就用锡纸把盆子封好,放一晚上,就可以装瓶了。