核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%,这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性。有一种说法就是氧化是衰老的机制,而抗氧化有助于抗衰老,包括脑细胞的衰老。
核桃中的蛋白质含量为18%,其中谷氨酸和精氨酸的含量排在前两位,作用分别是促进脑细胞呼吸和促进血氨代谢,也可以抗氧化。老年人也要补脑,主要目的是脑部退行性疾病的预防及缓解。其中包括:
抗氧化。核桃脂肪中的不饱和脂肪酸和核桃蛋白中的谷氨酸及精氨酸发挥着抗氧化的作用,可以一定程度上避免脑部退行性疾病的发生。
有利于预防帕金森病。核桃提取物在帕金森病模型中具有神经保护作用,可能具有预防或治疗帕金森病的潜力。