棕榈油是从油棕树上的棕榈果肉中,压榨出的一种富含甘油三酯的油;棕榈仁油是指从油棕树上的棕榈果仁中压榨出的油,两种油虽然都属于棕榈油,但其成分并不相同,二者都含有较多饱和脂肪酸的植物油,棕榈油中主要含有棕榈酸和油酸,而棕榈仁油中主要含有月桂酸。奶粉里添加的植物油常见的有:椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油、棕榈油、棕榈仁油,还有一些红花油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等,经过多方面的复合,构成奶粉中脂质的主要来源,为什么在奶粉中会添加棕榈油、棕榈仁油?
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脂肪是婴幼儿成长期必不可少的能量,而棕榈油、棕榈仁油是脂肪来源之一。
婴幼儿时期是宝宝生长发育的迅速时期,大脑、心脏、心血管组织的发育及皮下脂肪积累,都需要足够脂类的参与。
母乳中所含有的各种营养元素,其含量以及配比是宝宝需要的“黄金标准”,其中母乳中含有约4%-4.5%的脂肪,母乳脂肪不仅可以为婴幼儿提供组成血浆、组织和细胞膜的脂类,而且还是婴儿日常所需能量的来源,可以使得婴儿良好吸收多种维生素和矿物质,大多数奶粉中的脂肪来源有两个方面:一个是奶基原料中固有的脂肪;另一个就是添加的多种植物油。
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选用含有较多不饱和脂肪酸的植物油来调整配方奶粉中脂肪比例,我们所说的脂肪主要由甘油和脂肪酸组成,母乳脂肪酸中饱和脂肪酸占35-40%,单不饱和脂肪酸占45-50%以及多不饱和脂肪酸占15%。
食用母乳的宝宝,对饱和脂肪酸的需求较少。因此,在生产奶粉时,生产商会对奶粉中脂肪的结构比例进行调整,常选用含有较多不饱和脂肪酸的植物油来调整配方奶粉中脂肪比例,在满足宝宝需求的同时,也提高了宝宝对脂肪的消化吸收率,促进宝宝的肠道蠕动。
在我们的日常膳食中,饱和脂肪酸多来源于乳脂及动物脂肪,以及一些热带植物油,其主要发作用是为人体提供所需能量,增加人体内的胆固醇和中性脂肪;不饱和脂肪酸主要来自于鱼类、蛋类的动物脂肪,以及坚果类植物油,其主要作用是调节免疫系统、维护视网膜提高视力、促进脑部发育。婴幼儿的脑部发育在整个发育过程中都至关重要。
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棕榈油中含有棕榈酸与母乳中的成分相似
脂肪除了可以给宝宝供给能量之外,更重要的有还给宝宝提供所需的脂肪酸,从而促进宝宝的大脑发育。同时,脂肪也是神经和免疫系统的重要组成部分,对人体十分重要。
母乳中脂肪酸