肥瘦比例不均或肥猪肉太多就是劣质货。 有鲜肉味天然制成的鲜腊肠有猪肉味,且不含防腐剂,所以无论蒸熟前后,猪肉鲜香味一样。如果不肯定腊肠是否够好,建议你先买少量试食,或者到有信誉的老字号去购买。 烹调小提示 先过热水去掉肠上尘粒和油分,然后整条放进饭煲里齐米水蒸。切忌切开蒸,否则腊肠就会缩小。口感方面,好的腊肠入口脆身松化,有新鲜猪肉味、酒香味和豉油味。