原料:荷兰豆200克、猪瘦肉200克。调料:蒜头、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白糖、鸡粉、油、盐。做法:1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟 荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用 下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用 继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可 1、肉片提前腌制便于入味,加点花雕酒可去腥。 2、荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿,过冷河会使口感保持脆爽炒的时候要大火快炒。