干锅土豆片是我家常做的一道菜。只要蒸米饭,就少不了这道干锅土豆片。妹妹向来挑食,不喜欢吃土豆,可唯独对这道干锅土豆片没有一点抵抗力。每次一上桌,就和我抢着吃。不得不说,米饭配干锅土豆片,还真好吃。 其实,我一直都觉得这道干锅土豆片是为我量身定制的一道菜品。为什么这么说呢?我最喜欢吃土豆,制作干锅土豆片的主要材料就是新鲜的大土豆。我也喜欢吃辣,干锅土豆片的一大特色就是麻辣。麻辣的干锅土豆片是我的最爱,我往往觉得一份都不够吃。好在我现在在四川,想吃就可以去饭店,关键味道还正宗! 记得有一次,跟朋友去“九锅一堂”吃酸菜鱼。点菜的时候,见菜单上有干锅土豆片,就要了一份。然后,从端上桌的那一刻,我的注意力就完全被干锅土豆片吸走了。关键是它就放在我眼前,那阵阵香味飘过来,很难让人不心动。结果,我全然忘记了我是去吃酸菜鱼的。酸菜鱼呢?其实我就吃了那么一口。但那一大份干锅土豆片,倒是被我吃了个精光。旁边的服务员小哥哥光米饭就给我添了三回,食量大得我自己都不好意思了! 后来我还专门学习了干锅土豆片的做法。这样的话,不仅自己吃起来方便,还可以像妈妈一样,做给全家享用。现在,就先让我好好地练一练手艺。争取以后嘛,我的干锅土豆片也是能拿得出手的,保证一出手就征服全家人的胃口!哈哈! 用料 五花肉 200克/ 圆土豆 5个/ 洋葱 半个/ 青红辣椒 2根/ 香菜 2根/ 豆豉 1勺/ 豆瓣酱 1勺/ 干花椒 适量/ 姜 适量/ 蒜 适量/ 生抽 适量/ 老抽 适量/ 盐 1勺/ 孜然 适量/ 鸡精 1小勺/ 步骤 Step 1 准备好所需食材,如上图所示 Step 2 将五花肉煮熟,然后切成片切片。再将土豆切厚片,洋葱切块,辣椒切段,香菜切碎,备用 Step 3 将切好的土豆浸泡在冷水里,然后冲洗干净。晾干水分后再下油锅炸 Step 4 炒锅里倒油,烧热以后,放入肉片煸炒至出油,然后放入花椒以及姜蒜爆香。再放入豆豉、豆瓣酱,一起翻炒 Step 5 放入洋葱爆香,再放入青红辣椒翻炒,至断生 Step 6 再放入炸好的土豆片,并倒入生抽、老抽、盐、孜然和鸡精,翻炒均匀。然后盛出装盘,最后撒上香菜即可