酸菜鱼怎么做?

酸菜鱼据传,酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。
一盆一盆的酸菜鱼,吃完了鱼加点汤继续涮菜,重庆酸菜鱼的精髓所在
酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆江湖菜的功臣菜肴,一阵风一样的吹遍了大江南北
我来说一种酸菜鱼的做法,我吃过认为非常好吃的版本
草鱼一条,鱼肉去骨切片
鱼头鱼骨斩成段
鱼肉加入盐、胡椒粉、糖、料酒、蛋清生粉腌制
选择优质酸菜
酸菜切片,泡姜切片,泡椒切断
起锅烧油,吸入葱姜蒜和切好的酸菜、泡姜和泡椒段煸炒
将鱼头和鱼骨用热油煸炒一下
将煸炒锅的鱼头和鱼骨下入煸炒好的酸菜中,加入开水,烧开下入盐、胡椒粉量大一些,糖和少量白酒,大火烧开,小火熬制5分钟,开水多加一些
鱼汤熬制5分钟后下入鱼片
将鱼片下入后烧开,就可以出锅了
最后将锅中炸辣椒油导入装好盆的酸菜鱼中
完美,我最爱吃的重庆酸菜鱼就出锅了
好不好吃,诱不诱人
我馋了,明天我一定要吃酸菜鱼,啊
期盼您的关注,给我更大的动力
小秀私厨,一个分享简单快乐美食的私厨
求关注、求转发、求评论、求点赞