美味梅的菜扣肉
梅菜扣肉饭团
原料:带皮五花肉,梅菜,大米,白菜叶。
工具:牙签,刷子,竹帘。
主要调料:老抽,生抽,油,盐,葱,姜,糖.白.酒,白醋,柠檬。
做法:
(1)五花肉加白酒、柠檬在沸水中,要煮30分钟。
(2)用牙签在肉皮表面扎孔后,要用老抽上色。
(3)肉皮向下,要小火温油煎成金红色后切片。
(4)泡好的梅菜要放冰糖下锅炒软。
(5)肉片皮向下排成麒麟状,放入梅菜、调味汁,入锅,要蒸30分钟。
(6)蒸好的米饭要加上柠檬汁、梅菜、菜汁拌匀。
(7)扣肉放进米饭中,要用小竹帘卷起,最后包上白菜叶。