有条理去处理和清洗干贝,是形成我们日常生活的好习惯,也使烹调食品过程清洁,还有利于人们的健康。干贝它是扇贝的干制品。其营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。含有大量丰富多样的氨基酸,它具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。优质新鲜的干贝呈淡黄色,形状指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
扇贝买回来后,首先用清水将干贝上的泥沙冲洗干净。
将贝肉放入一个干净的容器中,并放入适量生粉,再把贝肉放入其中,用手轻轻漂洗,这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍,贝肉就完全洗干净了。
烹饪干贝
干贝一般人都能食用。但与香肠不能同食,因为它含有丰富的胺类物质,而香肠却含有亚硝酸盐,这两种食物同时吃会化学生成亚硝胺,将对人体身体有害。