鳜鱼是淡水鱼,也是指生活在江河湖泊水中的鱼,属于河鱼。桂鱼又叫作鳜鱼、鳌花鱼,是我国四大淡水名鱼之一,它对水温的适应性较强,藏身于水底石块下或繁茂草丛中。鳜鱼鳞片细小,紧贴身体,避免细菌侵入,所以鳜鱼肉质也很鲜美。桂鱼是淡水鱼还是海鱼桂鱼是淡水鱼,只能栖息在淡水水域,喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底河泊中生息。通常生活在水清的江河湖泊的近底层,喜欢藏身在水底石块后或者繁茂的草丛中。鳜鱼含有被称为脑黄金的DHA和APA两种不饱和脂肪酸,是陆地上动植物都十分稀有的。
由于桂鱼吃的是食物是虾类和其他鱼类,因此肉质细嫩,且在吃的时候会将骨头剔除,只取肉,所以养殖成本较高,价格较贵,再加上饵料鱼和桂鱼病害,导致鲑鱼的水量也在逐渐减少。无论是淡水鱼还是海鱼,营养成分都差不多,营养价值都很高,但在口感、营养和安全性上有微小的差异。
桂鱼为什么没有鱼鳞