首先菠萝去皮切成小片,牛肉切成细丝,葱姜换刀。菠萝和牛肉一起炒可以使牛肉尝起来像菠萝,味道更好。之后将猪肉丝放入碗中,加入1汤匙玉米淀粉和半个鸡蛋清。肉丝用淀粉腌制的肉片,口感细腻可口,特别适合儿童和老人食用。
其次用手抓好,腌制10分钟以上。炒肉丝必须一步到位。没有这一步,炒出来的肉丝又老又塞,口感也不好。在锅里煮干,加入冷油炒肉丝的时候,如果使用的是铁锅,那么一定要加热锅并冷却油才能操作,这样可以防止粘锅粘住。如果你认为铁锅不能用,那就用不粘锅吧
最后然后倒入葱和切好的姜片,这样子炒出来的菠萝炒肉,味道会更好吃。而且这样子炒好的菠萝炒肉,如果加盐调味,之后加一把葱调色,炒好后关火。把它放进平底锅里,直接上桌。所以最后菠萝炒肉制作出来的味道会很好吃,非常好吃。相信大家看过这个技巧之后,就不会再出现直接把肉放进锅里炒的情况,因为只需要多加一个步,那么炒出来的肉就会更加的新鲜还不容易塞牙。