很多人煲汤习惯用菌类,营养价值高味道鲜,市面上可以见到的菌类也有很多,最常见的有蘑菇、金针菇、茶树菇等等。要说哪种菌类适合煲汤,营养价值高,每个人都有自己的喜好,这里就给大家推荐4种菌类,大家可以根据自己情况选择。
//松茸//
松茸又称为松口蘑,营养价值非常高,这也是比较被认可的一种菌类,中国有四大主要松茸品种,分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等,市面上大多数都是干松茸,相比鲜松茸来说营养和口感有所损失。
骨肉相连松茸汤
材料:月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉
步骤:
1、松茸清洗干净用温水泡发三个小时左右。
2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水,然后焯水洗干净。
3、起锅放入水,放入焯过水的月牙骨炖煮。
4、去掉浮沫,放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤。
5、转小火慢慢的炖煮1个半小时左右,放入盐和胡椒粉,撒上小香葱即可。
//姬松茸//
姬松茸虽然名字里面有松茸二字,但这是两个不同的品种,原产于巴西、秘鲁,口感脆嫩具有杏仁的香味,营养价值很高,人体必需的胺基酸都有,有增强精力,防治心血管病的功效。
姬松茸炖鸡汤
材料:鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕
步骤:
1、姬松茸和香菇洗干净放到装满水的碗中泡发10分钟左右。
2、起锅放入适量清水煮开,将处理好的鸡肉放入锅中焯水,然后过一遍冷水备用。
3、起锅放入适量清水,大火烧开,放入所有材料,大火煮沸
4、转成小火炖1个小时左右即可,如果觉得清淡可以适量加点盐调味。
//香菇//
香菇起源于我国,是非常有名的是用菌类,肉质肥厚细嫩、营养丰富,炖出来的汤味道鲜美,有一股特殊的香味,市场上买到的大都是干香菇,但是从某种程度来说,干香菇比新鲜香菇更有营养,香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质,所以所干香菇特别适合炖肉。
香菇鸡汤
材料:三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、小葱
步骤:
1、三黄鸡处理干净然后斩成大小合适的块备用
2、起锅放入适量水,葱姜,料酒烧开,然后放入鸡块焯水,焯出血沫然后捞出来备用
3、在起一砂锅,放入姜片、清水、焯过水的鸡肉,大火烧开之后转成小火。
4、炖煮40分钟后,放入香菇接著炖煮20分钟即可