首先,将羊进行宰杀处理好,然后,再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。
然后,在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等,在羊身的其它地方抹上食用盐、调料,进行调味、腌制
将处理好的羊身挂起来,然后,刷上一层酱油、糖色,再刷上一层植物油。
将羊挂入烧热的烤炉之内,盖严,将封口封好。在羊的下方放一个盆,使羊身上的油流入。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出。