市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉,优点是烧烤架高低可调,便于控制火力,价格便宜。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏。
炭火烧烤所用的工具有:烧烤炉、炭、助燃剂、风筒、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。特别是牙签,用处挺大,可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品,还可以代替筷子充当拿取食品的工具。选择钎子、鱼夹和刀时要选便于清洗和消毒的。
Q初次烧烤的人要注意些什么?
A:首先,一定要注意食品卫生,没有烤熟的食物不要吃。烤熟的食物温度很高,吃的时候小心烫嘴。烤糊的食物,特别是肉类,不要吃。第二,加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤,因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。第三,烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食物先不要急着刷油,待食物烤热、收紧后再刷油。其他食物可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。第四,烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。放生食时要注意和快烤熟的食物有一定距离,防止污染熟食。(武汉晚报 )