小黑点的形成原因
害虫的排泄物是会随着雨水冲刷掉落的,不会依附在白菜上无法去除。小黑点的形成主要是因为菜农急于想让白菜上市,获取高收益,便用尿素等速效化肥频繁急速追肥所致。
这些小黑点的产生,其实是一种蔬菜病,名叫“芝麻病”。大白菜得了“芝麻病”,就会在叶柄及叶脉上出现大量黑色或黑褐色芝麻状斑点,斑点上没有霉状物或腐烂状物附着,主要集中在叶柄的表皮细胞。“芝麻病”是一种生理病害,不是病菌,主要是叶片氮素生理代谢异常,商品外观性虽然变差了,但不影响食用。在挑选白菜时,尽量避免选择黑点多的蔬菜就可以了。我们炒菜的时候,一般温度是在七八十度,煮汤的时候则可以达到100来度,早就可以把这些病害杀死了。
需要提醒的是,白菜贮存时间越长,黑点也会越来越多,可能在感观上比较差,因此建议大家尽量食用新鲜的白菜。有时候白菜刚买回来时没有黑点,放了一段时间长黑点了,这种情况也不影响食用。除了白菜,甘蓝类的蔬菜也比较容易产生黑点,比如包心菜。
不过,需要注意的是,大白菜上的黑点和黑斑可不是一个概念。黑点是因为缺钙,而大黑斑往往可能是因为存放方式不当,或者放太多天了,产生了霉变。这样的白菜最好别吃了。白菜上不仅有黑斑之外,叶子的边缘还变色,看起来像是水分流失。这表是白菜已经开始腐败,还是丢掉别吃为妙。
3、青西红柿或者不够成熟的西红柿
青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
4、鲜黄花菜
鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
5、腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
6、长霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻。
7、长斑的红薯
是由于感染黑斑菌所致,吃后易毒。
8、发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等现象。
9、未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。
10、变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
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