在饮食的过程中对水果、蔬菜以及其他的食物的取舍应该是有所挑选。脑梗塞病人是可以适当吃些水果的。但是一定要适量。水果本身它含有大量的维生素,尤其是像能够软化血管的维生素C,然后也含有大量的膳食纤维,包括部分水果中含有果胶,这些都是有利于血管的软化的。