其次是煲汤的原料应该因时因季因地因人合理选择,如夏季要选择低热原料,如蔬菜,鱼类,飞禽类,菌类,秋冬季应选择牛羊狗肉类等。还有,肝胆高血压高血脂病人不宜喝脂类,固醇类含量较多的汤。缺乏某种营养素者可选择此种营养素含量高的原料进行食补。一般从营养角度来说,煲汤时动植物原料搭配的种类越多越好。实验证明,动植物性食品种类越多,身体对于蛋白质,维生素,及各种矿物质的吸收利用率越高。所以合理的选择可搭配的食物原料是很关键的一步。