马家鸡总店位于河北省石家庄市正定县燕赵南大街口,石家庄市内育才街与谈南路交口、天山大街眼科医院对面、中华北大街联盟路交口以及个别北国超市有售。
马家清真卤鸡也得到过当代“名嘴”的赞誉——主持人崔永元在自己的《实话》一书里提到:“河北正定有一个作坊生产马家鸡,我差不多全国各地的烧鸡都吃过,但是这个马家鸡,虽没有名气,如果以我的口味为准的话,它是中国最好的。”
137、正定刘家鸡(河北石家庄正定县。)
138、辛集范家庄烧鸡(辛集市范家庄烧鸡,据传已有300多年历史,生产约有十几道工序,肉质紧密,滑嫩爽口,色泽皮黄红色,内白紧致入味,咸淡可口,余香环绕。)
139、高阳莘桥烧鸡-殷桥开山鸡
产于河北保定高阳县西演镇莘桥村,莘桥李石头烧鸡,田家烧鸡最出名。
传说,李世民打天下时,来到莘桥,请殷开山辅佐他。殷开山家宴李世民,鸡煮得火太大了,形状不雅,随架在铁篦子上熏,李世民吃后赞不绝口,当皇帝后将这种熏鸡的做法御封为“开山鸡”。人称口味“盖京南”。
140、玉田清真玉江熏鸡(河北唐山玉田县,已有数百年历史,古为贡品,今为家用。)
141、阳谷刘家烧鸡(山东聊城阳谷县刘家烧鸡,祖传手艺,以其色、味、形俱佳而享誉鲁西。)
142、丰镇裴三烧鸡(内蒙古乌兰察布市丰镇市。)
143、古蔺麻辣鸡(四川省泸州市古蔺县。)
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品,是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,以鲜、香、麻、辣、著称,每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为:正中不过麻辣,怪异不过椒麻。享誉整个四川,已经走出川内,在其它省市占住了脚跟,并且远销美国。
144、歌乐山辣子鸡(大约12年前,重庆歌乐山三百梯一家路边小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。)
145、贵阳刘老四烧鸡(贵州餐饮名店,贵阳百鸡宴酒楼)
“只要走上文化路,就能闻到刘老四烤鸡那穿越年月的卤香味儿”。这句由贵阳市民口中传出的话语,代表着刘