我国人均面包消费提升空间大,便利店新兴渠道值得关注,行业集中度提升、短保面包流行成为必然趋势
尽管我国面包行业市场规模在全球范围位居前列,但人均消费量仍处于较低水平。前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》显示,我国人均每年仅消费1.5千克面包,与美国人均14.6千克以及英国人均31千克的面包消费量相去甚远。与我国饮食习惯相近的日本以及香港地区,人均面包消费量都超过了7千克,大约是我国人均消费量的5倍。而在烘焙产品消费额方面,我国人均消费额仅为日本以及美国的十分之一。由此可见,我国面包行业的成长空间还很大。
我国面包销售渠道主要包括大型商超、传统商铺作坊、便利店以及近年来新兴起的电商渠道。数据显示,目前我国面包销售主要依靠大型商超渠道流入终端消费者,商超渠道销售规模占整体销售规模的59%,传统商铺作坊渠道的销售规模占比33%,而发展时间较短的便利店以及电商渠道销售规模分别占比5%及4%。
面包行业集中度提升为必然趋势。目前,我国面包行业尚无像日本山崎面包一样的绝对龙头企业,行业集中度与日本相比也相对较低,国内前四大面包企业市占率仅为12%,与日本40%的CR4差距较大;面包行业竞争格局分散,我国面包企业仍大有可为。
同时,短保面包更符合未来消费需求。消费者对于食品的总体消费需求是趋于健康化,口感的要求也更高。面包的需求也不例外。数据显示,消费者对于新鲜面包的需求逐年提升,2011-2016年年复合增长率为11.9%,而近五年的整体增速也要高于保质期相比较长的包装类面包。由于生活节奏的加快,消费者原来对于面包的消费频率提高,整体消费周期的缩短以及对口感要求的提升促使面包往短保质期产品发展。

饺子馆的市场容量或变化趋势是什么?

饺子馆的市场容量是很大的,前途比较好,因为有很多人喜欢吃饺子,所以市场需求是比较大的,变化趋势是以样式种类要多,多种类多特色,吸引更多的人,确保质量和服务一流。