我们家乡民间有句俗语,叫做"虎头鲨,先养儿子后成家"。这里说的"虎头鲨"是贬指那些先隆起大肚子后跨进婆家门的新娘子,之所以用"虎头鲨"来借喻,不外是因为虎头鲨肚子大而圆,且肚子里面籽粒多。民间流传的这句俗语,细想起来除了俏皮讽辣,倒也十分贴切、形象。
虎头鲨浑身是肉,肉质细嫩,且没有细刺,是老少皆喜的美食。在水乡,虎头鲨的吃法很多:红烧虎头鲨,下姜、葱、干椒、豆瓣酱煸烧,端上桌色焦味美,勾人食欲,撒一把香菜末,绿葱相映,更有一番风味。清蒸虎头鲨,肉质极其细嫩,特别是鱼头左右两块被美食家称之为"蒜头瓣子"的呆肉,其味是其它鱼类无可比拟的。
精炒鲨鱼片,辅以笋片木耳相衬,鲜嫩可口,是下酒的绝妙的佳肴。氽汤,既鲜又白,汤浓味鲜,鱼肉松而不散,撒点胡椒粉,大有去鱼腥开胃之功效。鲨鱼焖蛋,蛋肉交融,蛋香肉嫩,用汤匙舀上一块,到嘴到肚,香气溢人。糖醋鲨鱼,酥脆香甜,风味独特,食后满口留香,回味无穷。
虎头鲨过去和胖皮、罗汉、昂刺同属于杂鱼,水乡老百姓称之谓"杂老考",是三文不值两文的下等鱼,普通家庭为了节省开支,买上一两斤,当做下饭菜。著名作家、美食家汪曾琪老先生提及虎头鲨,也曾经写道"这种鱼在我们那里也是贱鱼,是不能 上席的。
"而现在昂刺和虎头鲨都成了宾馆、酒家席上的上等菜了。目前,昂刺鱼已开始人工养殖,而虎头鲨还处在野生状态,上市量稀少,所以身价倍增,据说走俏时一斤虎头鲨最高卖到三、四十元,而大酒店里一盘红烧虎头鲨也卖出五、六十元,如果是精炒鲨鱼片那价格就更加不菲了。