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去年小青柑风靡全宇宙,没喝过小青柑都不好意思自称茶友。但你恐怕还不知道怎么冲泡这个小玩意儿吧?
是滴,很多童鞋拿到小青柑时都在纠结,我是该让它保持完整呢,还是该一把将它捏碎?小懂也曾经很纠结,直到今年在陈皮之乡新会请教了几位业内人士之后,才豁然开朗。
在讨论哪种冲泡方法更适合你之前,咱们有必要先知晓一个原理:
茶叶内含物质的浸出速度是比较快的,一般来说前三泡就浸出了大部分的可浸出物质,很多书上都有提到这个原理。而柑皮的内含物质(包括挥发油、陈皮黄酮等)浸出较慢,前几泡滋味较淡,三泡之后还有大量的物质没释放出来,在新会很多人说一块柑皮可以泡一整天。
明白了这个原理,你就不难做出选择了,要根据自己对滋味的偏好来决定:
方法一:整个泡
这个方法不仅可以保持小青柑的完整性,而且操作简单。最重要的是,普洱茶因为包裹在柑皮里面,浸出较慢,正好可以做到与柑皮的出味速度接近,实现两者滋味的协调一致。
这种方法浸泡时间长,使得小青柑比较耐泡。当然,如果你比较赶时间或没有这个耐性,想尽快泡完,就不建议这样冲泡了。
整个泡
方法二:捏碎泡
将柑皮捏成若干小碎块,普洱茶倒出,与柑皮一起冲泡。这种方法,茶叶出味比较快,但也会出现一种情况:茶的滋味变淡了,柑皮的滋味才逐渐出来,二者的滋味不同步,没法实现融合。
如果你想喝到协调融合的小青柑,这种方法显然是不太理想的。如果你想先喝浓一点的茶汤,再品尝柑皮的味道,这样泡也不失为一种好方法。
捏碎泡
方法三:刺孔泡
就是用茶针在小青柑四周及柑底部钻若干个小孔,孔径大小以不漏茶为宜,尽量做到均匀分布。钻孔后将小青柑投入壶中,以沸水冲泡。
用茶针刺孔泡
此种方法,是对前两种方法的折中处理,优点是:泡饮口感好,浓度香气适中,耐泡度较。缺点是:要用茶针自己动手,稍显繁复。
亲,这下明白了吧?一个小小的青柑可以有好几种冲泡方法,根据自己的口感来,总有一种适合你!
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