人们的健康意识越来越高,煲汤养生是不少人的爱好。在汤里加些大枣、桂圆、枸杞、当归、党参、黄芪等,是常见的做法。
那么,当归、黄芪、党参、白术、茯苓一起煲汤,有什么作用呢?
从成分来看,这里面包含了两个非常经典的组合:四君子汤和当归补血汤。
四君子汤
四君子汤被称为“补气方之祖”,它的主要作用就是益气健脾。
脾为后天之本,气血生化之源,即脾是气的“生产工厂”,把脾补好了,气的生产就不成问题了。
四君子汤的原始搭配是:人参、白术、茯苓、炙甘草。
人参为君,甘温益气,健脾养胃;白术为臣,苦温燥湿,助人参加强健脾益气的作用;茯苓为佐,甘淡渗湿,白术茯苓搭配,健脾祛湿的作用很全面;炙甘草为使,益气和中,调和诸药。
四种材料像四位君子一样,完成了益气健脾的工作。
人参的滋补力很强,作为日常保健饮食,可以用性质更缓和的党参代替。
四君子汤还可以变化出很多常用的搭配,加上陈皮叫异功散;异功散再加法半夏即六君子汤;六君子汤加木香、砂仁就成了香砂六君汤;四君子汤加四物汤即八珍汤;八珍汤再加黄芪和肉桂,就成了十全大补汤。
当归补血汤
当归补血汤的搭配也很巧妙,只有两种成分,即黄芪和当归。
黄芪补气,当归补血,黄芪和当归以5:1甚至10:1的比例搭配,看起来更像是补气,但却取名补血汤。
因为气和血相互依存,“气为血之帅,血为气之母”。如果气太虚,尤其脾气太虚,血就无法化生。所以,中医上补血,往往不会一味地使用一些补血的东西,而要搭配一些补气的成分,当归补血汤就是这样搭配的。
当归、黄芪、党参、白术、茯苓一起煲汤有什么用?
根据上面的介绍,我们已经明白,四君子汤补气,当归补血汤补血,加在一起,气血同补。
1个组合中有5种材料,而且作用各不相同,根据“君臣佐使”的搭配原则,可以再加一些炙甘草,起到调和的作用,让各种成分团结一心,效果更好。而四君子汤中本来也含有炙甘草。
煲汤时,另外再加入1-2枚枣和3片生姜。枣和甘草有相似的作用,可以调和诸药;姜有健运脾阳、温中散寒的作用,可以使汤中的成分更好被吸收。
每天煲汤太麻烦,也可以将这些材料放入养生壶,简单清洗后加水800ml,选择“药膳”键,煮好后滤出汤汁,代茶饮。
这些材料搭配什么食材煲汤更好呢?最好是骨头汤或鸡汤。
花生