对于蛋白质与炎症的关系,目前看到的一些研究结果是,饮食中植物蛋白质替代部分动物蛋白质时,会有利于降低炎症反应。
另外,对于摄入肉类的选择,主要得根据其中脂肪成分以及烹调方法来判断。脂肪中ω-6脂肪酸和饱和脂肪酸是被证明不利于控制炎症反应的。而烹调方式中,烧烤、熏制也被证明是会产来促炎物质。
而且很多人不是特别喜欢吃带点焦味的肉吗?这其中发生的美拉德反应产生的糖基化末端产物同样也属于促炎物质
脂肪与炎症关系
ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸都是大家比较熟悉的必需脂肪酸,它们与炎症有很大的关系。
就如上文说的,ω-6脂肪酸会升高炎症反应,而ω-3是有利于降低炎症反应的。所以在选择食用油时,把一部分烹调油换成亚麻籽油,把一部分肉类换成鱼类,则可有利降低炎症反应。
另外,值得一提的是,人造反式脂肪酸也被证实是一种强烈的促炎成分,所以人造奶油做的蛋糕、添加了氢化植物油零食产品、煎炸食品等大家要少吃
蔬果与炎症关系
其实讨论蔬果与炎症关系,讨论的其实是其中一些抗氧化成分的抗炎作用。特别是多酚类这类抗氧化物,不仅能消除自由基,同时还能促进肝脏解毒作用。
而我们的饮食中,蔬果中多酚类物质占比最多,所以中国居民膳食指南要求大家保证每天都有摄入水果和蔬菜,是有道理的。狗狗建议大家,不管是水果还是蔬菜,颜色尽量多元化,因为这样它们其中的抗氧化物质也会多元化。
另外,蔬菜、菌类等食物中富含的膳食纤维也是有一定的抗炎作用,所以蔬菜量一天一定要吃够!蔬菜一天最好一斤,蔬菜与鱼肉的比例为3:1为宜。
说到这,总结一下,以上的这些饮食建议其实与预防很多慢性疾病都是一致的,
所以想要降低身体炎症反应,包括脸上不长痘痘,调理多囊等问题,饮食一定要均衡营养。
参考文献
[1]