白芸豆加水浸泡一夜;
浸泡一夜的白芸豆体积变大,撇去水、去皮;
所有白芸豆去皮后洗净备用;
将白芸豆倒入电压锅中,加入清水,合盖,启动“豆类”、“难熟”开始煮豆;
当电压锅完成工作后,稍待压力释放后,打开锅盖,加入适量的细砂糖,趁热用木勺搅拌,同时加速水份蒸发;
取适量芸豆沙压扁,将红豆沙蛋黄馅放上;
用手轻推芸豆沙将红豆蛋黄馅包裹成球状;
将月饼模内侧刷上软化后的黄油后,将包好的芸豆球放入其中;月饼模倒扣在盘上,先压实、轻提起即可。