又到秋风起的时候,一年一度的螃蟹盛会开始了,但是你知道螃蟹怎么才能彻底洗干净么?要知道大闸蟹的边边角角里全是淤泥,好厨小编来告诉你大闸蟹应该怎样洗,大闸蟹怎样才能洗干净。
第一种方法:
先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。
等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。
这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。
暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷。
刷的时候你不应该想的是在刷一只大闸蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏。
检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
第二种方法:
首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。