从水果茶诞生,到2017年大爆发,从综合水果茶到单品水果茶再到复配水果茶,水果茶的配方随着市场的步伐不断的变化,未来将走向何方?
01
综合水果茶
从2016年开始,饮品市场迎来了水果茶这匹黑马,仿佛这也是意料之中,随着收入水平的提高,消费者不再满足于果汁果酱调制成的饮品,而是要“看得见”“喝的了”“吃的着”。于是综合水果茶便应运而生,成为2017年的市场爆款产品。
众多饮品商家也乘热推出了自家的水果茶方案,如一芳的水果茶、奈雪的缤纷水果茶、益禾堂的益杯花果山等,从喝到吃,从果汁果酱到吃的着的鲜果,综合水果茶的火热象征着消费者市场的转变,即有能力消费更高品质的饮品。
配方:
四季春茶配方:泉蜜湖四季春10g、开水300ml、冰块50g
椰子缤纷水果茶配方:四季春茶汤150ml、佳乐椰子水50ml、菠萝55g、红火龙果15g、香水柠檬12g(3片)、金桔15g(1个)、馥苏调味糖浆55ml、冰块200g
制作步骤:
1.四季春倒入量杯中,加入开水焖泡10分钟,将茶汤滤在装有50g冰块量杯中搅匀即可;
2.菠萝、香水柠檬加入雪克杯中用捣碎棒压汁;
3.出品杯底部加少许冰块、放入红火龙果;
4.雪克杯中依次加入冰块、四季春茶汤、椰子水、调味糖浆雪克均匀出杯;
5.最后加入金桔点缀。
02
单品水果茶
到了近年,尤其是2019年,市场上发生了变化,大量连锁品牌开始停止综合水果茶的推广,转而重点发展单品水果茶,比如喜茶推出了多肉粉荔、多肉桃桃,奈雪推出了霸气系列水果茶、肯德基推出九龙金玉系列水果茶等。
对商家来说,综合水果茶的物料备货不方便,门店操作麻烦,且损耗不易控制,产品口味统一难度也很大。
对消费这来说,综合水果茶没有记忆点,且易因为一种水果而拒绝整杯水果茶。
而单品水果茶像西柚、葡萄等这种小众水果,口味比综合的水果做的要好,有记忆点,更突出了水果自身味道的特点,且门店操作更简单,物料备货更方便。
配方: 水蜜桃酱130g、馥苏茉莉绿茶100ml、佳乐椰子水100ml、火龙果汁5ml、冰块130g、水50ml
制作步骤:
1.水蜜桃酱、茉莉绿茶、椰子水、火龙果汁、冰块、水依次放入雪克杯中,雪克摇匀后倒入出品杯中即可。
备注:
水