摄入量正常男、女分别为1.4和1.2毫克/天,儿童的推荐量为1-1.2毫克/天,少年男、女的推荐量分别 是1.4和1.2毫克/天。 维生素 维生素BB 22 需要量 需要量 维生素B2缺乏症临床表现 舌炎:舌中部出现红斑,边沿清楚,舌尖部肿胀,呈青紫色,并可出现皱褶裂纹,长期缺乏可引起舌中部萎缩 和舌裂隙加深 阴囊皮炎:阴囊两侧出现对称型红斑,呈淡红色、边缘清楚,略高于正常部位,覆盖灰色或褐色鳞屑或痂,亦 可成为湿疹,有的形成黄豆大小的丘疹 维生素B2是同电子转移有关的两种辅酶(黄素腺嘌呤二核苷酸FAD、黄素单核苷酸(氧化型)FMN)的组成成 分,维生素B2与维粒体中发生的氧化反应关系最大,而 且对于有氧性耐力运动也很重要。 有人观察到机体对维生素B2的需求似乎同能量的消耗或肌肉活动有关。 如果膳食里未含奶类食品或其它动物脂肪的话,那么运动员膳食中就有可能缺少维生素B2。 维生素B2与运动能力 维生素B2转化为FMN、FAD,作为生物体中许多重要酶类的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质结合,形成黄素 蛋白,黄素蛋白是生物氧化过程中不可缺少的物质。 维生素B2形成的活性辅基通常为黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核苷酸(FMN),与各种酶蛋白结合 形成各种黄素蛋白,并且作为电子转移系统参与机体中 复杂的生物体内的氧化还原反应。 维生素B2与运动能力 92 93 维生素C档案 化学名 抗坏血酸 特性 溶于水,呈酸性 颜色 无色结晶体 保存 怕光、怕热 94 结晶VitC稳定,水溶液不稳定,在有光、热、氧、 碱、金属离子、氧化酶环境中都可促进氧化而失去 活性 两种存在形式:还原型VC和氧化型VC维生素C的理化性质 96 HOOH 维生素C的化学结构97 绝大多数在小肠远端由钠依赖主动转运系统吸收,被动简单扩散吸收数量较少 血中VitC水平受肾清除率的限制,血浆VitC的最高浓度不会超过肾阈值 VitC可逆浓度转运至许多细胞中,并在其中形成高浓度积累,但不同组织的积累相差很大 以垂体、肾上腺等组织和血液中的白细胞和血小板VitC浓度最高,为血浆VitC的80倍以上 维生素C的吸收、转运、代谢 98 食物中的维生素C被人体小肠上段吸收,吸收量与其摄入量有关。 摄入量为30~60mg时,吸收率可达100%;摄入量为90mg时,吸收率降为80%左右;摄入量为1500mg、3000mg和12000mg时,吸收率分别下降至49%、36%和16%。 维生素C的吸收、转运、代谢 9910 羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤,如胶原和神经递质等合成,各种有机药物或毒物的转 化等,都需要通过羟化作用才能完成。在羟化过程中, 必须有维生素C参与。 维生素C的生理功能 胶原蛋白合成时,其多肽链中的脯氨酸及赖氨酸等残基必须先在脯氨酸羟化酶及赖氨酸羟化酶的催化下分别羟化为 羟脯氨酸及羟赖氨酸等残基。维生素C是这些羟化酶维持 活性所必需的辅助因素之一。当维生素C缺乏时,胶原合 成障碍,从而导致坏血病。 10 神经递质5-羟色胺及去甲肾上腺素由氨基酸合成时,都需要通过羟化作用才能完成,羟化酶作用时需要维生素C参与。维生素C缺乏时,这些神经递质合成将受到影响。 维生素C的生理功能 胆固醇转化为胆汁酸时也必须经过羟化作用,维生素C则影响此种羟化过程。维生素C缺乏时,胆固醇转化为胆汁 酸减少,以致胆固醇在肝内蓄积,血中胆固醇浓度升高。 故高胆固醇患者,应补给足量的维生素C。 10 药物或毒物在内质网上的羟化过程是生物转化中的重要反应,此种反应由混合功能氧化酶完成。维生素C能使酶的 活性升高,增强药物或毒物的解毒过程。 维生素C的生理功能 2)还原作用。维生素C可以是氧化型,又可以是还原型存在于体内,所以可作为供氢体.又可作为受氢体, 在体内氯化还原反应过程中发挥重要作用。 10 抗体分子中含有相当数量的二硫键(-s-s-),这些二硫键都是由2个半胱氨酸组成的,所以合成抗体必须有半胱氨酸。但是食入的 蛋白质含有大量的胱氨酸,必须将其还原为半胱氨酸才能参与抗 体的合成,体内高浓度的维生素c有助于胱氨酸还原为半胱氨酸。 维生素C的生理功能 维生素C能使难以吸收的三价铁(Fe3+)还原为易于吸收的二价铁(Fe2+),从而促进了铁的吸收。此外,还能使亚铁络合酶等的 巯基处于活性状态,以便有效地发挥作用,故维生素C是治疗贫血 的重要辅助药物。 10 叶酸还原为四氢叶酸后才能发挥其生理活性,维生素C能促进叶酸的还原,故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。 体内许多含巯基的酶发挥催化作用时需要有-SH,维生素C能使酶分子中的-SH维持在还原状态,从而使酶保持活性。 维生素C的生理功能 某些重金属离子,如铅、汞、镉、砷等对机体有毒害作用,若补充大量维生素C后,往往可缓解其毒性。