庄祭日危哀
大宝喜欢腐竹,尤其凉拌的,加了香油、红油、醋、米辣的腐竹特别入味。自己种的芹菜特别香。木耳我买的是东北黑木耳,压缩干品。泡开入菜,爽口又脆,筷子停不下来。
时间: 10分钟内
食材
腐竹
100g
黄瓜
1根
木耳
20朵
花生米
适量
小米辣
3个
蒜头
5瓣
辣椒油
适量
芝麻油
适量
黑米醋
适量
鸡粉
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.腐竹折短,我用厨房剪刀剪。木耳我数了数,20朵。
2.厨房热水器定了热水42°,我就用42°的温水泡。
3.带二宝出趟门溜一圈回来,泡好了,大约一个小时。腐竹摸起来没有硬块就行了。我这个腐竹是薄型的,圆型的可能还要泡更长时间。
4.捞出来。
5.蒜头,小米辣,芹菜,黄瓜。芹菜叶我保留好的,烂的碰掉,叶子的营养不差,不舍得扔。
6.蒜头和小米辣剁碎。二宝在睡觉,没敢大力剁,就用刀切小一点。
7.芹菜择短。
8.黄瓜去皮刨丝。
9.锅里放水煮,准备焯腐竹木耳芹菜。水放多了。随便它,正好利用这段时间调凉拌汁。
10.煮水空挡准备调一碗凉拌汁,还有盐和鸡粉没拍到,放在灶台边,随时可拿到。
11.用这个勺子量。
12.两勺醋,两勺酱油,两勺辣椒油,一勺芝麻油,一勺耗油,1/6勺盐,1/6勺鸡粉。盐和鸡粉不要多,我这1/6也是也估摸的量。少一点,酱油够咸的。晚上也不想吃太咸。
13.水开了。放腐竹木耳焯水两分钟。
14.芹菜焯水一分钟。
15.凉水不断冲洗降温,泡在一锅凉白开里。
16.热锅热油,爆香蒜头小米辣。
17.关火,腐竹木耳倒进去拌匀。
18.盛出腐竹木耳,戴上一次性手套。
19.先放腐竹木耳在盘子里,抓点芹菜(我分成两份来做凉拌,一份不辣的给孩子吃,一份辣的给大人吃)和黄瓜丝,抓均匀。
20.把刚才调好的凉拌汁倒进去一半。
21.是不是一下子变得好看了。
22.怎么能少的了自己炒的花生米。最后又是光盘,多吃一碗米饭。
23.今晚四菜一汤。烤鸽子,炒青菜,炒空心菜,凉拌腐竹(有辣,有不辣)