煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。有些朋友认为煲汤就是把所有食材一起煮,其实里面有很多诀窍。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。用鸡煲汤中释出鸡的油脂既能帮助胡箩卜素吸收,又不会导致人体吸收过多油脂。而且鸡汤还能提高免疫力,防止感冒。
玉米红萝卜老鸡汤
做法:胡萝卜1根,玉米半根,老鸡半只,盐适量,生姜数片。将老鸡切块飞水捞出;红萝卜切块、玉米切断;架砂锅,放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片,用大火煮沸,小火煲1~2个小时,下盐调味即可食用。 (食神)来源老人报)