自建厂之初,“大观楼”腐竹就遵循传统制作技艺。磨浆,一场气力与黄豆的交手;煮浆,让水分子在锅壁与浓浆间热烈翻腾;揭皮,豆浆成熟后与指尖的舞蹈;晾晒,接受温度和空气最后的塑造。过程中穿越千百年与古人对话,腐竹更像是一件艺术品,彰显千年文化的力量,也考验着制作人的手艺。
正是人如初,味如故,因为这样一群人的用心和守护,才让“大观楼”腐竹在百转千回的冗长岁月里仍然带着初识的味道。北京二商(江西大观楼)食品有限公司也会为制作优质的腐竹,继续苦心钻研。将传承腐竹技艺,宣传腐竹文化视为使命,使大观楼腐竹的味道在历史长河中源远流长。