鳄鱼龟也叫鳄龟,鳄龟是可以吃的,营养价值也很高,它不是保护动物,现在已经有了人工养殖。鳄龟生长迅速,肉质鲜美,出肉率高,营养丰富,是龟类中的珍稀极品。下面我们就来了解一下鳄鱼龟都有哪些营养价值吧。
1、富含高品质蛋白质
鳄龟的蛋白质含量高达6%,其中氨基酸种类达18种之多,其中必需氨基酸含量占50%以上,特别是作为人体主要限制因子的赖氨酸含量特别丰富。
2、矿物元素含量丰富
鳄龟的矿物元素含量都十分丰富。与其他食物相比鳄龟的矿物元素含量均高于大部分食品,特别是背甲中的钙质尤为丰富。鳄龟蛋白质高、脂肪少,有利于人体对钙的吸收。因此,鳄龟是人体不可多得的钙源,老年人经常食用鳄龟,可防止骨质疏松。
3、微量元素含量高
鳄龟肉中丰富的铁元素对体质虚弱、贫血等症有补充作用。而硒元素具有抗氧化作用,从而保护细胞和组织免受损害,鳄龟肉中丰富的硒元素对于防癌治癌都有积极疗效。