白萝卜的营养价值与功效 “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方” “萝卜上了市,药铺不用开”这些民间谚语虽然 是夸张的说法,但是白萝卜确有其独特的医疗价值。萝卜在医疗保健上的功效,为大家所公 认,正如元代有些称赞萝卜的诗所讲的: “熟食甘似芋,生吃脆如梨;老病消凝滞,其功值 品题。 ”白萝卜是萝卜中的一个品种。萝卜又名莱菔,为十字花科植物莱菔的新鲜根。李时 珍在《本草纲目》中对白萝卜食用价值评议为: “根、叶可生可熟??可糖、可醋??可饭,乃 蔬中之最有利益者。 ”鲜萝卜含有丰富的多种维生素,尤以维生素 C 的含量比一般水果多, 它还含糖及钙、磷、铁无机盐;又含有大量淀粉酶及芥子油,能助消化。近代学者研究,萝 卜中含有糖化酵素(消化酶)能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之易被人体吸收。萝卜 中的芥子油,有促进胃肠蠕动、帮助消化的功能。有些人因食油腻过多引起消化不良、胃脘 胀满,或滥吃人参补品,引起肚腹胀气,可用萝卜洗净、剥皮后,切片食之。即能帮助消出 肚腹胀气。萝卜味甘、辛,性平、无毒。 《本草纲目》上记载它的功用是: “宽中化积滞,下 气化痰浊。 ”白萝卜有明显的化痰、止咳功能,民间用白萝卜洗净、切片后与冰糖同煎,对 治疗伤风咳嗽、慢性支气管炎和小儿百日咳等都有一定的效果。它还有润喉、利尿、解毒、 醒酒等功效。捣烂取汁外用,又可治烫伤、冻伤、疖肿等。现代药理研究证明,萝卜汁有降 压作用。有人通过动物实验,证明白萝卜确能降压,高血压患者不妨一试,用法是;取萝卜 洗后捣汁,每次服 30~50 毫升,每日二次,连服一周。以萝卜汁加蜂蜜服,可治高血压和动 脉硬化症。临床上还用萝卜汁治滴虫性阴道炎,治愈率达 90%以上。生吃新鲜萝卜有治疗咽 喉炎、鼻出血、咯血、便血和痢疾等良效。用萝卜汁和藕汁各一两,加蜂蜜适量调匀内服, 对咯血有奇效。萝卜籽,药名“莱菔子” ,有止咳化痰作用,用莱菔子 15 克,水煎服,可治 百日咳和急、慢性气管炎等呼吸道疾病。另外,生萝卜汁一杯,白糖 60 克,搅化灌服,可 治煤气中毒。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并 能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的 B 族维生素和钾、镁等矿物质可 促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防 冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清 热、下气宽中。 白萝卜的营养功效与应用 萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;可清热生津、凉血止血、下气宽中、消 食化滞、开胃健脾、顺气化痰;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。 1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素 C 和微量元素锌,有助于增强机体的免疫 功能,提高抗病能力; 2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化; 3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分 的吸收; 4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所 含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 5.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话 过多的人群。 6.化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除 局部痒感,从而阻断咳嗽反射。 7.止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。 8.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力 等症。