素面　本条目　需要扩充。　素面　干燥的素面　日文名称　韩文名称　拉丁化　soomin　素面　是中国、日本、朝鲜、琉球传统面食,用小麦面粉制成。与乌龙面一样,素面规格严谨,面身直径通常要求小于一点三毫米。　目录　一碗关西素面(　ぶっかけ素麺　)　素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味,可以与大葱、生姜以及青蒜。　面用热水煮熟后,使用流动的冷水降温,以使面更加爽滑可口。这样做出的冷却的素面是日本夏季面料理的代表。一到夏季日本各酱油和食品生产商都会生产大量的“素面用”调味剂。此外,荞麦汁比砂糖、味醂更受青睐。关西地方的冷面(　冷やし中华　)一般会添加火腿和黄瓜。药味素面则采用葱、山葵丝、生姜丝、海苔和胡麻等材料。　流水素面　[　编辑　]　流水素面　流水素面(日语:　流し素麺　)是日本一种放在竹制的樋里漂流着,用筷子夹取的素面。可算得上是夏天的风物诗。鹿儿岛县和宫崎县的一些地方也叫“日语:　そうめん流し　”。发祥地是宫崎县的高千穂峡和鹿儿岛县指宿市的唐船峡。鹿儿岛各地也有专门制作出来以便在餐桌上使用的流水素面器具。　鲷素面　[　编辑　]　沙拉素面或者素面沙拉,是在素面上加西红柿、生菜等拌成的沙拉的料理,也加蛋黄酱做调味。　外部链接　[　编辑　]　导航菜单　个人工具　命名空间　大陆简体　更多　搜索　导航　本页面最后修订于2014年10月22日　(星期三)　03:09。　Wikipedia®和维基百科标志是维基媒体基金会的注册商标;维基™是维基媒体基金会的商标。　维基媒体基金会是在美国佛罗里达州登记的501(c)(3)免税、非营利、慈善机构。