买铁锅一定要买大品牌无涂层的铁锅,永康、义乌地区产的要特别注意,别贪图便宜,买了一个毒铁锅。化工锅的特点:锅很薄很轻,一般1毫米厚都不到(锅体部分,卷边部分不算)。因为太薄容易坏,但是导热很快,有个很环保的名字叫:节能炒锅。浙江大学材料系教授凌国平说,铁皮如经过高温熔化,一般是比较安全的,但用废旧化工桶铁皮做铁锅,未经过高温熔化,仅仅简单除去表面污物等,显然“不靠谱”——因为一般来说铁皮上有一些空洞,有毒物会残留在空洞中,而简单焚烧和抛光只能除去表面的附属物,很难清除“深藏”的有害物质,用这样的铁皮做的铁锅对人体肯定有害。