准备若干新鲜的香菇,如果没有可以用香菇干发泡;将香菇剪去蒂头,然后仔细清洗干净。
将清洗后的香菇撕成小瓣状;准备两个新鲜的西红柿,将其清洗干净。
将清洗后的西红柿对半切开,剜去蒂头部分,然后竖直切成小瓣状备用。准备一个干净的碗,准备一个鸡蛋,将鸡蛋磕破放入碗中,用筷子打匀备用。
准备少许辅料:生姜、蒜头、辣椒干,将其分别处理一下;打开电磁炉,往锅内加入适量的油,放入辅料爆香一会。
先加入西红柿翻炒一会,控制油温,不宜过高;再加入撕好的香菇瓣,混合炒一会。
将西红柿香菇炒软之后加入适量的水,将其烧开,然后加入鸡蛋液,一会就会飘出蛋花,加入各种调料,将其味道调匀,一会关火装盘。