八角,顾名思义就是由八个像尖刺一样的果实组成的,颜色一般是深棕色或红棕色,香味非常浓郁。八角其实是一种比较常见的香料了,它主要的用途是给肉类食材增香,因为香味比较浓郁,还能掩盖掉肉类食材本身的腥味和异味,所以在炖肉的时候八角是必不可少的,像红烧肉、卤肉之类的,八角都得放上一些。但是常用八角的朋友应该都知道,八角本身是有一种淡淡的苦味,所以不管是做什么菜都不能一次性放太多,否则苦味就会盖过香味,整道菜就没法吃了,完全是得不偿失。