大相国寺位于开封,史料上记载的开封烹饪技术有许多。宋朝时,因南北交流,八方荟萃形成了空前的高峰。名菜、名羹、名酒、名面食、名小吃以及由此而涌现出来的厨师济济众多。当时,东京的数百种菜肴的烹饪技法计有:煎、蒸、炒、烧、炸、炖、煮、烤、腌、酱等三十余种,羹类则有百味羹、三脆羹、菜羹等十多种;面食的品种花色也十分丰富多彩。
传统的饮食文化、特色的风味小吃和烹调技术却一直流传至今。“第一楼”、“又一新”、“稻香居”、“马豫兴”、“老五福”、“味美”、“新生”等老字号饮食名店,如今仍达数十家,并在继承中又有新的发展和创新。