肉丸汤粉——是潮汕地区的一道小吃,也是当地早餐夜宵首选,非常受男女老少欢迎,百吃不厌!家乡人们,晚上睡觉前都要吃上一碗汤粉再睡!现在外面很多店面都有卖这个汤粉,但是最地道的口味还是我自己做的最喜欢!吃上一碗满足舌尖上的美味!主料
河粉条适量裹肉卷适量蒜泥酱油适量
辅料
肉丸裹肉汤粉的做法步骤
1.这是切好的肉卷片和肉丸!一次用不了那么多可以用保鲜装好盖上盖子,放冰箱冷藏保鲜!煮的时候吃多少煮多少,肉丸一次没吃完再煮影响口感!
2.这个河粉是买切好的河粉条!也可以做炒河粉!这个河粉同样是多少煮多少,也要及时放冰箱冷藏保鲜!河粉特别容易发馊!不过建议夏天吃多少买多少,不要多买比较新鲜!毕竟是大米制品新鲜为好!
3.这个是广东地都冬菜,很香的,做汤粉必备的调料,
4.这是老板娘做的大个头的肉丸,说是吃起来有嚼头,香点
5.每次用冬菜的量不要太多,因为腌制食品非常咸,用干净无油无水的筷子夹适量的冬菜出来放到案板上剁碎备用,香芹切末备用
6.水要煮开后再放粉条,水要大火煮开
7.放入适量的河粉到锅里焯水,不要久煮,煮太久影响口感,粉条会煮烂的!用过滤网捞起来一碗一碗分好,放到碗里(几个人份,要吃多少煮多少)
8.另取一锅放入适量新清水煮开,放入冬菜末
9.放入肉丸一起煮透
10.水开后放入肉卷片煮开
11.放入适量的盐调味,盐不要多放,冬菜有咸味,肉丸肉卷都自带咸味!
12.再放入适量的鸡精提鲜,如果介意不吃鸡精的朋友可以不放的!不影响口感
13.试味咸淡适中后,连肉丸肉卷带汤舀到碗里,一碗一碗分好!撒上少量的芹菜末增香!
14.每碗加入2汤匙蒜泥酱油(PS蒜泥酱油是提前做好的,是用蒜泥和适量的油炸到蒜泥金黄色后加入耗油,生抽,鸡精混合复合酱油)特别香,鲜!适合做汤做菜做汤粉,做面条调配,我之前的菜谱有传过做法,喜欢的朋友可以去找来看看
15.如果想吃点微辣的可以再调去适量的辣椒油!我这里没有放辣椒油,因为现在秋季养生放秋燥,少吃辣为好!关于辣椒根据个人习惯添加!
16.一碗河粉,清清爽爽,一碗汤清,肉香,河粉爽滑筋道有弹性!非常地道,美味就是这么简单!
17.来吧,请享用!浓香扑鼻蒜泥香直钻鼻尖,刺激味蕾,还没吃就唵口水了!赶紧来吃吧,吃上一口河粉,河粉爽