清蒸鱼时豆鼓油应该放入两汤匙左右即可,具体做法如下:
主料:鲈鱼。
辅料:红椒、黄椒。
调料:食盐、姜、料酒、生抽、葱白、植物油、白胡椒粉、水、豆豉油。
做法:
1、将鲈鱼清洗净,用纸巾将鱼的多余水分擦净。
2、将料酒、盐、白胡椒粉抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。
3、将大葱、姜切丝,红、黄彩椒切条。
4、将葱、姜丝塞入鱼肚中。
5、将大葱切长段,垫在鱼下,鱼上铺姜丝。
6、蒸锅中加入水,大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火,利用锅内余温再蒸3分钟后出锅。
7、将豆豉油、生抽、水、盐依次放进小碗中拌匀。
8、倒掉蒸鱼中的腥水,将蒸好的鱼身上姜丝去除。
9、依次在鱼上铺葱、姜丝、彩椒条。
10、锅中放入油烧热,将热油从鱼头浇至鱼尾,将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。