面条是国人常吃的主食之一,北方人尤其爱吃。面条有吉祥的象征,许多重要的场合都有它的身影,生日吃面条叫长寿面,寓意长命百岁;结婚时吃面叫喜面,代表长长久久;......很多节气或节日也有吃面条的习俗,如“冬至饺子夏至面”、“头伏饺子二伏面”、“初一饺子初二面”等。面条做法简单,是平日里偷懒时最方便的主食。不过,看似简单的面条要煮出美味劲道的口感却很难。那么,如何煮出一碗色香味俱佳的面条呢?
煮面条的小技巧
1、不管是煮湿面还是挂面,煮面条的水都要足够,多了没关系,但绝对不能少,水不够会让面条变“糊”,还会粘锅,煮出来的面条也没有弹性。
2、在煮面的水里加一点盐会让面条煮完更爽滑劲道。
3、煮面条除了加盐外,还可以在水里滴几滴食用油,这样不仅能防止面汤上的浮沫溢出锅,还能防止面条黏连。
4、煮碱面时适量加点醋可以去除面条碱味,还能让面条变白。
5、煮挂面或者干面,不要等到水沸腾了才下面。