有些需要烘干甚至是焙烧的东西是不能直接加入的,所以放到坩埚里加热,不同的坩埚承受的温度也不同,而且坩埚不会与需要加热的物质反应。
这就和蒸米饭时不时直接把米放火上烤,而是放锅里是一个道理。