如果排骨咸了,将排骨汤倒出,再加清水煮沸即可降低咸味,也可以再加一些配菜来吸收盐的咸味,如油菜、萝卜、土豆、海带等等,或者可以通过加其他调料来遮盖盐味,如白糖、味精、鸡精、醋等,都是可以降低咸味的调味品。
排骨味道太咸的解决方法
1、将汤倒出一部分留做他用(如:以后可以用来煮面),加入开水再煮沸即可。
2、如果说菜还没放,那么把菜加进去味道就不会太咸,因为菜会吸收盐味,如果菜已经加进去了。则需要再加些配菜进去如豆角、茄子、粉条、豆腐、萝卜等等,排骨汤咸味进入菜中,菜比排骨更好吃。
3、加熟鸡蛋:鸡蛋很吸盐,平时炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此,这也就是为什么提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。
4、加面粉:加两茶匙的生粉或面粉,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了。
5、添加其他调味品:通过加其他调料来遮盖盐味,如白糖、味精、鸡精、醋等,都是可以降低咸味的调味品。
做法
1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。
2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。
3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4、转小火,炖40分钟左右。
5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。
6、出锅前淋入香醋拌匀即可。