赤小豆薏米汤是《本草纲目》推荐的祛湿良方,但真正了解这道祛湿汤正确做法的人屈指可数,99%的人都在瞎做、乱做。
许多人抱怨赤小豆薏米汤纯属骗人,神马玩意,居然越喝湿气越重了!这些人只懂得去抱怨别人,却从来不去想想自己到底有没有做错什么。
今天咱就聊聊赤小豆薏米汤的正确做法,让你轻松做出真正能祛除体内湿气的赤小豆薏米汤。
赤小豆薏米汤在《本草纲目》中其实叫做芡实薏仁粥,原方推荐的做法是这样的:先将薏米仁用小火炒至微黄,然后取薏米仁、芡实和赤小豆各25克,用冷水浸泡半天时间(或者用热水浸泡2小时左右),洗净后加水煮1小时左右即可。
看看吧,现代人生生地将芡实这味中药材剔除了,甚至将做法也简化了。所以,你做的赤小豆薏米汤没有祛湿效果,是应该抱怨李时珍,还是应该抱怨你没有掌握正确的做法呢。
芡实虽然是健脾的圣品,但它却是赤小豆薏米汤发挥祛湿功效不可缺少的功臣。脾主水谷运化,很多人体内湿气较重的原因就是脾虚,是脾不能及时将体内多余的水分运化出去,而湿气过重反过来又会伤脾。
所以,只有脾的运化功能强了,体内的湿气才能及时祛除,赤小豆薏米汤才能达到事半功倍的祛湿效果。否则,盲目服用赤小豆薏米汤反而可能让湿气症状更重。
说完祛湿不可缺少的芡实,咱们再来说说薏米为什么要先经过炒制才能用来煮赤小豆薏米汤。
薏米既能健脾也能祛湿,还有淡斑作用,但是它的寒性较重,如果直接煮汤食用则会伤脾。咱们前面说了,脾主水谷运化,脾伤了还怎么祛湿呢。此外,薏米的寒性对体质偏寒的人来说也是一种伤害,体质不偏寒的人长期食用也不利于健康。
经过炒制的薏米则大大减轻了寒性,用这种薏米做的赤小豆薏米汤更温和,适合更多人服用,长期服用对身体也没有什么伤害。
另外还有一个关键要点不得不说,薏米按颗粒大小有大薏米和小薏米之分,大薏米煮熟后有发霉的味道,这种薏米其实只能饱腹,祛湿效果不怎么明显,真正能祛除湿气的薏米是小薏米,别选错了。
误将红豆当作赤小豆,这也是现代人做赤小豆薏米汤最容易犯的错误(参阅《红豆和赤小豆有什么区别,如何区分红豆和赤小豆》)。平常咱们所说的红豆,是指用来做豆沙馅或煮饭吃的那种红豆,是圆粒的,这种红豆虽然也有祛湿的功效,但它的祛湿功效比赤小豆要差得远了。赤小豆是扁长粒的,它才是真正的祛湿佳品。
总结下制作赤小豆薏米汤的关键要点