鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。原料鸭汤400-460克,粉丝160-200克。辅料香辣鸭血60克,鸭胗10克,鸭肠10克,鸭肝10克,豆泡5克,卤蛋半个。调味料盐1-2克,味精1克,鸡粉1克,鸭血汤调味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香葱5克,鸭料油5克。(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入粉丝、豆腐果煮1分钟;(2)取碗,在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油,倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝,粉丝上撒香菜、香葱,即可。