方法如下:
1、观色,假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显;
2、听声,晃动假鸡蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出;
3、细闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味;
4、假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;
5、打荷包蛋时,蛋白、蛋黄在锅里会散黄。