壳聚糖的结构很特 殊,其分子结构有序,晶体致密稳定,分子内存在氢 键作用,因此只能溶于酸或酸性溶液,而不能溶于一 般的有机溶剂和水中,这使其应用范围受到了一定的 限制。但壳聚糖含有活泼的-OH、-NH2 等基团,若在N 或O上引入金属离子或其他活性基团,则可改变其结 构,使其溶解性、生理功能特性及生物活性发生变化, 甚至产生新的功能 CTS中的-NH2 和-OH 可与过渡金属离子形成稳 的配合物,因CTS 存在刚性结构,络合物中金属离 以,过渡金属离子与CTS 的配合量越大,吸附 其它物质 的活性越强。另外,在壳聚糖分子中引入亲 水基团-羟 丙基得到羟丙基壳聚糖(HPCTS),可极大改善壳聚糖 的溶解性,从而扩大了壳聚糖的应用范围 [3,4] 。但目前 很多报道都专注于单独研究壳聚糖与亚铁离子配合或 者壳聚糖的羟丙基化,鲜有将两者结合起来一起研究 的报道,本文将 CTS 先配合亚铁离子再羟丙基化,既 附作用,从而为这种集壳聚糖与铁于一体的生物多糖 铁在医药、食品和环保等领域中的进一步开 发应用开 辟新的途径。 材料与方法1.1 实验试剂与材料 壳聚糖(由广东省潮州市快特新生化食品实业有 限公司提供,脱乙酰度为 93.7%)、冰乙酸、氨水、硫 酸亚铁铵、盐酸羟胺、丙酮、95%乙醇、氯化钡、氢 氧化钠、异丙醇、四甲基氢氧化铵、环氧丙烷、盐酸、 I2-KI 试液、氯仿、浓硫酸、水合茚三酮、亚硫酸氢钠、 溴化钾等(以上均为分析纯)、去离子水。 KQ5200 型数控超声清洗器,磁力搅拌机,pH 收稿日期:2010-04-28