象龟最喜欢吃多汁的绿色仙人掌,每天可食10千克以上。因为它平时在体内积蓄了大量的食物,所以长时间不吃不喝,也不会饿死。它的寿命很长,可活三四百岁。象龟虽然生活在海岛上,但只喝淡水。有时为找淡水解渴,能爬行好几千米寻觅水源,喝水时将大量的水储藏在膀胱内。当地人缺水时常常将象龟膀胱内的水放出饮用,以解干渴之急。象龟害怕强烈的阳光,喜欢在树荫下生活。当蒙蒙的雨季到来时,象龟就从山上爬下来栖居。旱季降临时,又爬到多雾的丛岭中去。它每天能爬行6千米,即使两个人站到龟背上,它照样能爬行。
成体的最大甲长约可长至130公分,体型与加拉巴哥象龟相仿,为世界最大的两种象龟。亚达伯拉群岛在1976年被列为自然保护区。在岛上没有居民居住,也没有任何的人工设施破坏环境,只有在亚达伯拉本岛上,有着一所自然研究中心。由于人烟罕至的原因,也因此亚达伯拉象龟变成了全世界最大的陆龟族群。而亚达伯拉象龟的族群规模约为加拉巴哥象龟的五倍以上。