猪肉用刀切成碎茸,放入盐、味精、鸡精和水打匀,最后加入生粉拌匀。将肉馅逐个包在馄饨里。锅内热水,将包好的小馄饨下入其中,再放入盐、味精、鸡精等调料,再放入荷叶,捞出后装在碗中即可。美食体验:我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种,这回汤里换成了茉莉花茶的香味,绝对迥乎其它。需要注意的是:馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜,一定要保证原料的新鲜,否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。这样的操作其实很容易,味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱,也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩,因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。 炸馄饨 【原料】:小馄饨皮150克、任何馅料都可【辅料】:辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙【做法】:每张馄饨皮包入馅料,折成抄手式馄饨,再放入热油中炸熟,色泽微黄时捞出。另用2大匙油炒香辣豆瓣,再加入其他调味料炒匀,做成酱,装碟和炸馄饨一起蘸食即可。 火腿鲜肉馄饨 【原料】:金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵【辅料】:酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙高汤1碗、盐、胡椒粉各少许【做法】:火腿先蒸熟再切碎,拌入剁细的猪肉馅中,加入调味料(1)拌匀成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。调味料(2)调匀放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。 煎馄饨 【原料】:猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克【辅料】:蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许【做法】:猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨。平底锅加少许油,再将馄饨依序排入锅内,小火煎熟。外皮微呈金黄时即可盛出,另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。 做馄饨的窍门 调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按