牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效,适合各年龄段人群食用。且由于其脂肪含量低,还是很好的减肥食物。故而,牛肉很早以前就成为了桌上美食,尤其自牛排风靡以来,人们食用牛肉的频次就越发高起来。日常食用的牛排,基本分为三大类,即原切牛排、整切牛排、合成牛排。这三类虽说都属于牛肉,但其间差别还是非常大的。注重品质的吃货,还是简单了解一下的比较好。
原切牛排:是最建议吃货们选择的品类了。其是从牛身上某个部分切下来的完整一块儿,没有经过任何加工处理。其原料表上,就只标注“牛肉”一项。就像萨利士选用的原切牛排,像西冷牛排,选自牛外脊;菲力牛排,选自牛脊上最嫩的那块;沙朗牛排,选自上脑和外脊之间。
整切牛排:与原切牛排一样,同样是从牛身上某个部分切下来的一整块,但由于品质不如原切牛排,故而为了提高其口感,会用调料进行提前腌制处理。同时调好味道后,也更方便了顾客烹饪食用。也因此,对品质不会太考究的顾客,反而会将其作为第一选择。
合成牛排:便宜,也算有营养,但口感上会差不少。其是由各种碎牛肉集合而成,还添加了不少添加剂,压制成牛排的样子。