冰箱并非消毒杀菌柜 也不是万能储存箱
冰箱只能延缓食物腐败变质的过程,存放食物时应生熟分开,分类保存
大多数人认为,冰箱内的温度低,存放的食物都是安全的。其实不然,家庭中冰箱的细菌污染问题非常严重,每到夏秋季节就有不少人因食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。
专家建议,在冰箱储存食物时,应遵循“生熟分开、分类保存”的原则,并且要定期进行清理以减少细菌孳生蔓延。
这份由资深检验师、食品安全专家、营养科主任联手打造的冰箱使用说明书,请收好。
冰箱里藏有哪些细菌?
夏秋季节是细菌快速生长繁殖的季节。再加上天气炎热,人们贪凉,从冰箱里拿出来的食物直接就吃,尤其是抵抗力差、肠胃功能较弱的老人、儿童,一不小心就可能吃坏肚子。
宣武医院检验科检验师陈典典介绍,冰箱中最常见的细菌包括蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、耶尔森菌、李斯特菌等。其中,沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,生命力顽强,抵抗力低下的婴幼儿较易感染。当大量沙门氏活菌随食物进入患儿体内,会引发急性肠胃炎,表现为腹痛、腹泻、发热、大便带脓血或黏液。
细菌从哪来有何危害?
很多人都会奇怪,冰箱里的温度那么低,为何还会有细菌出现?解放军第309医院营养科主任左小霞表示,很多细菌都喜欢在低温下、甚至冷冻室中生存,如李斯特菌、耶尔森菌等,所以会出现冰箱性肺炎、冰箱性哮喘、冰箱性鼻炎,尤其是比较敏感的人群,冰箱内食物腐败、变质的气味,很容易让他们出现上述病症。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,放入冰箱中的鱼、肉、蛋等食物都有可能携带微生物,食物存放不当,如存放时没有加膜加盖等,易导致食物霉变或细菌的交叉感染。