茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,它的维生素P含量很高。茄子虽好,但含有一种有害的物质——茄碱,也称龙葵碱、龙葵素。茄碱主要存在于茄肉,不在茄皮中。
未成熟的茄子,茄碱含量比长熟的茄子要高。所以,在吃茄子的时候,一定要吃成熟的茄子,而且煮熟煮透之后再吃。
中医学认为,茄子性凉、味甘,是寒凉性质的食物,很适合夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。但是消化不好、容易腹泻的人则不宜多吃茄子。李时珍在《本草纲目》中明确指出:“茄性寒利,多食必腹痛下痢。”
参考资料来源:人民网-生吃茄子真能减肥?夏季茄子怎么吃最健康
人民网-大量生吃茄子易中毒 注意两个饮食禁忌