来自厨娘灵魂深处的问题。
李锦记薄盐味极鲜到底是薄盐生抽的味觉升级版还是土豪升级版或者是李锦记的又一营销策略?
现在人越来越注重健康,清单饮食。希望有色有味道,传统的调味料厂家越来越体贴,对于此类液体调味料都开发出了相应的低盐版本。比如李锦记这个薄盐生抽绝对是它家的明星产品,多少次去超市都看到该货架空空,不同的额超市不同的价格,我曾经买多14元多一瓶的,也买多7元多一瓶。
自从李锦记出来薄盐生抽后,生抽只选它,肯定它的味道和颜色,炒菜、凉拌、蘸料都OK。
某次去超市看到出了新品—薄盐味极鲜。于是购买了一瓶薄盐味极鲜,想说回来吃一吃有什么区别,因为价格相差较大。但是吃完后,我这个普通人是没有察觉到实际的区别,如果让我闭眼品尝,基本
吃不出来谁是谁?更何况还是在和别的调味料混合后。所以再次去超市的时候特意对比的薄盐生抽和薄盐味极鲜的配料表。
配料表上的主要区别在于:一、酱油等级:味极鲜是特级,薄盐生抽是二级;
二:大豆,味极鲜是非转基因脱脂大豆;薄盐生抽是非转基因大豆;
三:味极鲜添加了小麦;薄盐生抽无小麦;
四:添加剂。
酱油等级分类如下:氨基酸态氮值越高,味道越鲜美。
特级:氨基酸态氮≥0.8g/100mL
一级:0.8g/100mL≥氨基酸态氮≥0.7g/100mL
二级:0.7g/100mL≥氨基酸态氮≥0.55g/100mL
三级:≥0.55g/100mL氨基酸态氮≥0.7g/100mL
2款虽然都称为薄盐,但是对于薄盐的减量标准也是不一样的。薄盐生抽减盐为30%,薄盐味极鲜的减盐为25%。
通过参数对比下来,味极鲜的整体配方高于生抽,非专业人士可能无法感知它们的味觉区别。通过天猫旗舰店的销量,能看到薄盐生抽是薄盐味极鲜的3倍。
如果是你,愿意购买李锦记的时候会买哪种呢?这会是李锦记的营销策略吗?