干炸小鲫鱼:
准备用料:鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克1、准备新鲜小鲫鱼
2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分
3、葱姜洗净切末
4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍,撒上葱姜末拌均,腌制20分钟左右
5、去掉水分,去掉葱姜,撒上干淀粉拌均匀
6、热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动
7、晃动锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼定型
8、翻面,炸到外皮发黄捞起
9、油再烧热,把鲫鱼用露勺轻拍,拍掉油
10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可