土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害,因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素,而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应,比如腹痛、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变,比如可能会引起舌头发麻、四肢无力,甚至反应迟钝,严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此,发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素,所以对于发芽的土豆不能吃。