首先:分析一下在菌包上出现红水、黄水的原理是什么?
有两种情况:
1、是正常的菌丝生理成熟,菌丝分泌的水,也就菌丝新陈代谢的产物,这种早期是清水,或者淡黄色、琥珀色的水。
2、是菌包在发菌期间,或者出菇期间出现了细菌感染,菌丝被细菌侵染,分解,产生的水,这种水一般是黄色,红色,闻起来有异味。显微镜观察,会观察到细菌存在。
注意:如果是第一种,如果因环境原因,可能会转变为第二种,即清水滋生细菌,比如高温、高湿度、环境不好等。
从上面,我们能够看出来大家所关心的出现黄水,红水,都指的是第二种:即红水和黄水出现的原理核心是细菌感染。
举例:苹果腐烂以后就会出水。
那么:我们就分析哪些环境会导致菌包的细菌感染
1、菌包在开袋出菇以前就已经感染细菌:灭菌不彻底、液体菌种感染细菌没有检测到、接种、培养等环节导致的细菌感染。
这种细菌感染不一定有所表现,能够看到,但实际菌丝内部有细菌存在。
当开袋以后:接触氧气、温度合适、湿度合适,细菌开始活跃起来,表现为产生红水。
2、培养期间高温:核心也是细菌感染
3、正常的菌包在出菇(初耳)期间产生红水:高温、高湿、通风不良引起的细菌感染。
在这期间:要么开口、开袋、扎眼,菌丝完全暴露在空气中,而空气中含有大量的细菌,加上所有的品种在催芽期间都是较大湿度。
如果再有高温、通风不良,就会导致细菌大 量侵染菌丝,表现为产生红水
另外:开袋后,菌丝接触氧气,旺盛的生长,也会有生理性分泌的水,环境不好也会表现为红水。
补充:螨虫和红水
有螨虫不一定有红水,有红水也不一定是螨虫。
单纯的螨虫是没有红水的,但是有螨虫,螨虫爬来爬去,导致细菌感染,进而出现红水。
而有红水,又观察到有螨虫,也不是螨虫造成的,是细菌感染,同时培养室有螨虫。
螨虫:预防为主。
最后:出菇期间如果出现红水该如何处理:
1、降低温度、降低湿度、加强通风:水分逐渐蒸发,菌丝恢复活力
2、大棚保持良好的卫生环境。
3、使用一些针对细菌、针对红水的药物。