一碗牛肉面大概有200克左右,热量为238大卡左右,所含热量需要散步164.2分钟消耗完。牛肉面通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。 一碗牛肉面的营养: 牛肉面营养素含量(每100克):热量(大卡)118.89、碳水化合物(克)16.95、脂肪(克)3.13、蛋白质(克)6.09、纤维素(克)0.39。 牛肉面的做法: 汤主料:牛腩或牛腱至少800g以上,绿萝卜或白萝卜一根,草果、三奈、桂皮、肉蔻适量,生姜、沙姜、香叶、花椒适量,葱、蒜苗各一根,蒜苗和香菜切碎备用适量。 面主料:高筋面粉适量,食盐少许,食用碱微量,食用油少许。 做法: 1、牛腩洗净锅中放水,烧开,然后肉放进锅中焯水去腥去血,然后倒掉水,重新烧一锅,晒开后放进牛肉,然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋,扔进锅里开始煮,大概1.5—2小时,牛腱的话至少3小时以上。 2、煮好的肉捞出晾凉备用,汤备用。 3、高筋面粉,放入少量食盐,微量的食用碱,开始和面,少放水,放多次。一边醒面一边和,和到面团光滑,软硬合适为止,盖上保鲜膜继续醒面,大概20分钟。 4、醒好的面团,擀成饼状,抹上食用油,盖上保鲜膜,继续醒面,这次需要30分钟——45分钟左右。 5、绿萝卜切片,放进水中煮至半透明。
6、锅中放水,烧开,,面饼切成小条,手捏两头拉开,放进锅里。 7、煮熟捞出放在碗里。 8、牛肉提前切两份,一份肉丁一份薄片,一定要薄,萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟,这时候煮牛肉汤,要放进去食盐调味。萝卜单独捞出,面条上撒上香菜蒜苗,放上萝卜片,浇汤,最后放上牛肉即可。 以上内容参考:百度百科-牛肉面