凉开水放三天以上就不能喝了。凉开水放了三天,水内就会有大量的亚硝酸生成,会和胺形成亚硝酸盐,这种物质对身体健康影响很大,可以致癌。并且放置时间久了,也容易滋生细菌,会引起腹泻等症状,对身体健康也是不利的。所以每次烧开水的量不要过大,也不要放置时间过长,尽量一两天之内喝完,盛放凉开水的器皿要定期清洗。