1.稀饭用料除了主料米、豆类之外大部分是水分,易于消化,容被人体吸收,可补充水分。2.老人、婴幼儿和病人在不能进食干硬食物时喝稀饭可以保证身体所需碳水化合物等,是提供维持生命进程所需能量的方法之一。3.
煮稀饭的原料很多,可以因人而异,采用各种荤素不同的原料,加工成咸甜淡香等各种口味的稀饭,满足不同人的不同需求。4.稀饭的品种很多,仅举数例如下:(1)白米稀饭:可用粳米、糯米煮成。不加辅料,用单一粮食小火慢煮而成。
多供日常早餐或老人、病人食用。由此引申,原料可用小米、薏米、高粱米、麦仁。也可几种米混合煮成。其特点是纯粮食加白水煮成,吃时可佐以馒头面包等,一般配以家常小咸菜。(2)八宝粥:在主料糯米基础上加莲子、豆类、桂圆、红枣、花生、枸杞等,煮好后适量放入糖或蜂蜜,特点是香甜可口,营养丰富。
在一年一度的腊八节中北方农村吃的腊八粥就是此类稀饭的极品。(3)豆粥:在第(1)类白米粥的基础上适量加入绿豆或红小豆、饭豆、芸豆等,煮成豆稀饭,也是人们欢迎的主食之一。
夏季大受欢迎的绿豆稀饭就是其中的代表。(4)荤素咸粥:婴幼儿、老人最适合吃加进剁碎蔬菜或肉末、鱼靡、蛋花的咸粥。咸味符合人们日常口味,...查看更多>>