全聚德是挂炉烤鸭,皮更酥脆一些。便宜坊是焖炉烤鸭,肉质更细腻一些。全聚德好像是梨花木的吊炉烤鸭?便宜坊主打蔬菜味道或者花木味道的焖炉烤鸭。