清晨六点半的山西太原,从来不缺少早起赶“头脑”的食客,天还未亮,“清和元”的店内就已经满座。
似乎每个地方,都有一种流通于各家各户的独特吃食,而“头脑”就是太原人心里这种难忘的味道。小小一碗“头脑”,藏着多少当地人的记忆,又蕴含着怎样的魅力令外地人也如此着迷。
“头脑”和羊肉烧卖。董琴丹/摄
王和茂,山西省太原市风味小吃“头脑”制作技艺的第五代非物质文化遗产传承人,2019年8月份曾受邀参加太原市举办的“二青会”火炬传递起跑仪式现场展示“头脑”成品 ,是太原市纪念“五一”国际劳动节第二届“时代新人·晋阳工匠”表彰人选之一。