经常下厨的人,都会发现一个现象,在肉汤煮开之后,会产生浮沫。很多人认为这是非常不好的东西,是食材中的油脂和杂物,吃了会不利于我们的身体健康。所以在煲肉汤的时候出现浮沫,大家就都会把它给去掉。但是也有人认为,这层浮沫其实是食材中的精华。那么这层浮沫究竟是什么呢?肉汤上面的那层浮沫应该怎样去除呢?
一、浮沫是对我们的身体无害,只是口感不好。
当我们在熬制骨头汤或者肉汤的时候,大家都会发现锅快烧开的时候,上面有层白白的泡沫,其实这些是骨头里面或者肉食里的营养物质,简单来说就是蛋白质。我们都知道菜市场里面有很多肉食,大多数肉食都是可以食用的,当这些肉食放到锅熬制的时候,里面的营养物质就会慢慢呈现出来。不过,从资深吃货的角度来说,大家不用担心浮沫对我们的身体有害,只是这层浮沫味比较腥,口感不好,建议除去。
二、我们应该怎样去除浮沫呢?
1、用勺子和冰块
我们可以 把几块冰块放到不锈钢汤勺上,将装好冰块的汤勺底部在汤的表面上绕几圈,过一会儿浮沫遇冷就会凝结在勺子底部,用干净的纸或是布擦掉,再继续画圈,就可以了。
2.食材浸泡足够时间
我们在煲汤的时候,应该将食材在清水中浸泡足够长的时间,而且还要多换几次水。
3.焯水
其实有些食材在炖汤前先用沸水焯一下,焯完后冷却一下再做汤,这也是我们比较常见的一种方法。
4、用面包片或者馒头片
我们可以用一些疏松多孔面包片或馒头片,然后用镊子夹住,在汤里来回拖动吸浮沫,注意,面包片或者馒头片都不要浸在汤里。
相信大家现在应该都知道煲汤时的那层浮沫是什么了吧,不用再担心对我们的身体有害了,而且大家还可以试试上面去除浮沫的方法哦。