晚上费了很大劲做牛肉粉丝汤,没想到很难吃。立刻上网查食谱,居然!居然没有!气愤!老公出去买熟食了,很惭愧。哪位知道做法,望不吝赐教,好让我一雪前耻。
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当心牛肉有问题哦~~~~~~~
所以我才不吃呢,虽然很好吃的。。。。。
关于选料:
如果一定要吃,牛肉虽然很重要,粉丝的选用也很重要,按照我的口味就喜欢用红薯粉丝,因为很“筋斗”。
牛肉可以选用做得味道好的那种五香牛肉。
最好用砂锅,。。。如果没有的话,当然只好不用砂锅了。。
香菜少许
水若干烧开之后,先放入泡过洗过的红薯粉丝,煮开后改中火4-5分钟,放入切成片的五香牛肉(要切薄一点),加入盐,味精,黑胡椒粉,再次煮2分钟,加入少许油,撒上切碎的香菜,关火,倒入小碗中,一人一碗~~~~~~ 插入调羹和筷子。上桌。
粉丝最好先拿开水烫一下 至回软 再用冷水泡 然后再下 汤要选上等高汤 或者鸡汤 将鸡子用素油加生姜 葱边炒三分钟 加开水盖上锅盖至汤发白取其汤 将粉丝下锅烫熟捞起 汤内加盐 记住粉丝要有好汤才好吃:)
插入调羹和筷子。上桌-------这样子上桌的呵……有趣:)
flg1234
应该用牛肉汤,否则会串味的!
即使用,也该用鸭子汤,夏天的鸡不好
flg1234
请问素油是什么类型的油啊?推荐一个牌子行吗?谢谢
呵呵,牛肉面最好吃!
吃牛肉粉丝汤,要到湖南来。。再具体一点,一定要到常德去
如法炮制,真是太好吃啦!谢谢楼上各位:)
倒 牛肉是加到里面的 不是用汤 用汤最好是用老母鸡汤或者老鸭汤 随园先生写过 诸禽兽尚嫩 唯鸭尚老 诸禽尚雌 唯鸭尚雄 最好就是老鸭汤没有老鸭汤就用老鸡汤 反正差不多
素油就是豆油 随便什么牌子的 但是烧汤切忌讳色拉油 那样汤不白
但是这不是最好的汤 汤有两种一种高汤 一种清汤要求是 高汤是要求是汤汁如乳 清汤的要求是汤清见底 最高级的清汤呈淡绿色的
还有一句话 十年鸭子赛参汤 十年鸡头赛砒霜 当然现在没有十年的鸭子 十个月的鸭子也罕见 昨天我买到了一只两年以上的鸭子 高兴死拉
江苏常州大娘水饺里的牛肉粉丝也不赖哦:)
你就不要提大娘水饺了 我在那里吃了一口粉丝全吐了 那也叫牛肉粉丝 也是给人吃的?那里的水饺也不怎么样 太差了 简直就是蒙你们常州人不会吃 还有扬州的富春包子 那也叫包子 还没有我们这里的小吃店里的包子好吃 不知道为什么他们这么有名 搞不懂
我就提那里粉丝的几点意见 第1 粉丝筋斗不够 没有完全发下来
第2 汤太黑那纯粹是白开水加了一点香料和荤油 没意思
第3 那里的牛肉我怀疑还没有经过初加工 还有牛腥味
第4 那汤里的味精太多 而不是纯正的汤鲜 而是味精的鲜味
老实说那个大娘水饺(我在上海吃的)除了便宜之外没什么可提的。
我提议,到FLG1234家里吃吃吃,看他给我们吃什么好吃的!!嘿嘿~~~~
作者:rocky52666
好吃~~~~~~
饿呀~~~~~~~~
哪里有宵夜呀~~~~~~
我也没有什么好的招待 如果是你一个人 那么我就招待你 四冷 两热 五大菜 汤 点心 水果 怎么样?
先上四干果 四鲜果 开胃碟
四冷 水晶硝蹄(红) 果汁泡藕(黄) 盐水麻鸭(白) 无锡籽排
两热 软兜长鱼 水晶大玉
五大菜 佛跳墙(闽) 清蒸鸦片鱼头(川) 三套鸭(扬) 虎皮大肠(潮) 香辣蟹(沪)
最费神的就是汤了 好给你一个高级清汤
点心两道 鸭米烧卖 千层油糕吗?
水果 白花聚会(将数十道水果雕刻出上百朵鲜花)
还要我介绍里面的诀窍吗?哈哈
还有一大堆的菜呢 哈哈哈
我好惭愧,只会吃不会做。
我看不是牛肉榨菜汤把 你知道这牛肉榨菜汤多难做吗?
生牛肉买回来知道怎么做吗? 哈哈哈哈
大娘水饺的质量参差不齐,正宗的味道还是不错的
大娘水饺不行 南京的我也吃过 太差了 简直无法入口 说难听点 那牛肉粉丝汤像猪食
倒,好复杂.flg1234是不是专业的啊?
我只要求能吃就行了.怎么不易出错怎么好:P
呵呵,太专业不好,你会发现适合你口味的东西越来越少,很多东西你会吃一口就不想吃了~~~
说一句,FLG1234不是特别瘦,就是特别胖。:)
错 我不瘦也不胖 想要吃好东西我教你 先教你淮扬菜里的一道菜 韭菜长鱼煲
长鱼者黄鳝也 大的不能用 小的用不了 重在选料 通常大概有普通的圆珠笔粗就行了
买好之后 首先是汆长鱼(就是将黄鳝放入塑料带内 锅内放半锅水 烧开 加二两醋 三两盐 汆入长鱼 赶紧盖上盖子 全死后 解开塑料带 小火烧开 大概都张嘴的时候 肉已经松软的时候 就茶不多了 记住不能烧开 要微开 不然皮就破了)
二划长鱼 将烫好的长鱼换水 记住水不能换的太冷 那就划不下来了 划的话是教不会的 必须自己去练 (用筷子头削平筷头 两面三刀)哈 将黑的部位取出 那黑的叫软兜 黄的部位叫肚皮 肚皮做脆鳝用 韭菜长鱼褒 将多出的长鱼骨头翻汤(用素油加姜葱油烧热 放入骨头翻炒到冒烟 但是不能焦 放开水 汤就像奶一样白了 捞出骨头 加韭菜 长鱼 放入盐 味精 就行了
长鱼,听起来很亲切
不过我打小就不爱吃这些长条物
褒汤的高手们多多交流吖
口水流流:)
FLG1234,不加韭菜可以考虑,加韭菜,除非是2月的韭菜,否则,呵呵,就算了吧。。。。
换道别的菜。。。吧。。。。
韭菜吃头尾 俗话说 六月的韭菜如稻草 但是还是有办法的 将韭菜切短点 火大点 油多点 就行了