本人虽然不是开餐饮店的,但由于工作关系,跟各种餐饮店接触的机会非常多,自认为有那么一点点资格就这个事来发表点看法。
前几天,因为我的公司需要上一套系统,就跟美团点评接触过,了解了他们的抽成。按他的说法,是18-23%,要根据卖的东西和点击量以及利润率等等最终确定是多少个点。啰里啰嗦一大推,其实总结起来就一句,最低18.最高23个点。而且还不包括金额不够时候另外加的送餐费以及打包费等。
几台电脑,几个管理人员,招一些送餐员就搞定,美团没有一家店,也不需要投资任何餐具房租,不用培训厨师,可人家赚的钱比任何一个饭店都多的多。
有人说,美团创造了很多的工作岗位。乍看起来没错,可是反过来想,美团成就了多少懒汉!
现在的年轻人,吃饭都不想跑几步。而且人家送餐是根据里程远近的,不可能从一座城市的这头给你送到那头(小城市除外),充其量也就是不超过几公里的范围。
并且,美团的所谓岗位,是建立在牺牲餐饮店利益的基础上而来的。
一个饭店,抛开高昂的房租和人员工资,再加上水电暖等等,成本还是非常高的。想要分摊成本,就要在提升营业额上面下功夫,毕竟菜品本身的成本和售价之间大约会有40-70%的毛利率,只有把营业额提升以后,房租工资等成本才能分摊的更小一些。
比如说某营业面积500平米的店,房租每天假设一千,后厨服务员吧台十个人又需要一千多。每天营业额五千,这老板才能保本。如果卖八千,那么他就很可能赚两千多。这是因为菜虽然买回来没几个钱,但卖出去的利润很可观的,卖不掉扔了跟变成现金相比,差距很大。
而美团拿走的这百分之二十,都是老板的利润,也正是餐饮店所有老板的痛处。
你不跟美团合作,很可能会被挤死。这也是美团能生存下去的关键点。抓住了这个关键点,就抓住了老板们的心理。在很多餐饮店因为竞争激烈半死不活的当下,把美团看做救命稻草,也是无奈之举。
弊端也不少,美团的点餐应该是有时间规定的,因为他要在抓饭店的同时,必须要把消费者放在首位。早上点的餐中午才送来,估计美团早就凉了。所以,饭店必须要抓紧时间把接到的单子完成。这样一来,一是会影响店内其他客人的时间,二来会影响菜品的质量。从这两点来看,跟这些外卖平台合作无疑就是饮鸩止渴!
外卖小哥们为了多接单,只能不停的赶时间。相信各位都在自己所处的城市看到过,闯红灯闯禁行,胡乱插队,到处乱穿