文怡

宝宝辅食

米糊

米粉

有幸被雀巢邀请,参与雀巢金装米粉的婴儿辅食研发,一点点的把自己的经验分享给新妈妈们。但我想说的是,每个孩子都是一个独立的个体,任何一种婴儿辅食都不能被所有的孩子喜欢和接受,但作为妈妈,我们能做的就是要多尝试,多摸索,一旦掌握了自己孩子的喜好,后面给宝宝“做饭”的事儿就相对轻松多了。
说到米粉,每个孩子的年龄段不一样,吃米粉的量和米粉的稀稠度自然也不同,要根据孩子的食量和月龄来调制。
由于此次制作的是花样米粉,所以可以用温水调配,米糊的水和粉的配比量不同,稀稠程度不同,每个牌子的米粉,水和米粉的比例都有微量的差别,可以根据说明书上的配比调制,也可以根据自己孩子对米糊状态的接受度来调配。单独食用的时候还请参考产品说明上的冲调方法哦。
今天我们制作的花样米粉,是在原味米粉的基础上加入一些宝宝爱吃又营养的蔬菜和水果,使得营养更加丰富和多样。所以我们先用温水来冲调一下米粉。这时问题就来了,怎么把米粉冲调的又快又顺滑,还没有小颗粒呢?
方法:
1)烧开水倒入碗中,静置2分钟左右,水温就差不多到了70度。
2)然后将米粉一点点的筛到水面上,等第一层米粉被水吸收了,再筛下一层,等米粉被吸收了,再继续筛。
3)当米粉被水都吸收了,可以静置1-2分钟,然后用一个小打蛋器,上下上下的来滑动米糊,而不是画圈搅拌。然后就会发现,咦,搅拌出来的米粉,完全没有小疙瘩哟。
如果你已经学会了米粉的调制方法,那么以后的花样米粉制作,就简单多了。一下三个配方,你可以试试看:
1《西兰花米糊》
原料:米粉25克70度左右的温水160ml 西兰花几瓣
做法:
1) 西兰花掰成小块,放入开水中焯烫5分钟左右捞出,过一遍纯净水沥干。
2) 放入搅拌机中,添加一点纯净水,打成泥即可。
3) 盛入米糊中搅匀。
超级啰嗦:
**西兰花这种蔬菜不好清洗,所以我们通常会用焯烫的方法,给菜“洗澡”,并煮熟,再继续给孩子制作辅食,与它相同做法的还有白色的菜花。另外,像绿叶蔬菜,比如菠菜等,也是先焯烫后才给孩子吃。
**焯烫后的西兰花,如果直接打,会不太容易,加入一点点水,一定很少哦,打出的泥才恰到好处,既细腻又不会水菜分离。
**我建议妈妈们,在给孩子制作辅食时,先准备菜泥,根据菜泥的稀稠程度,再来决定调制米粉的水量,这样混合后的稀稠度,才适合孩子。
**米糊和菜泥的配比,要根据自己孩子的接受度,我最初是从一勺,二勺逐渐添加的。尤其尝试一种新蔬菜,不要让菜泥的比例太多,要有个循序渐进的过程,并观察孩子的喜好。
**菜泥一次打出来的多,可以放在小盒子里,或放冰格里密封好冷冻保存。吃的时候,提前拿出来加热,我是用蒸锅,也有的妈妈用微波炉,看您自己的喜好吧。当然,如果有条件,每天现吃现做,当然最好。
2《南瓜土豆米糊》
原料:米粉25克,70度左右的温水160ml,南瓜1小牙,小型土豆半个
做法:
1)土豆和南瓜去皮切成5毫米的小丁,蒸大约6分钟左右,搅拌成泥。
2)称量好温水倒入碗中,再一点点的撒入米粉,边撒入米粉边用打蛋器搅拌,一部分米粉溶解了,再倒入下一
次的米粉,这样的话干米粉很容易溶解在水中,待全部米粉都溶解了,用打蛋器横向搅拌米糊,直到完全溶解没
有颗粒。
3)将南瓜土豆泥盛入米糊中搅匀即可。
超级啰嗦:
**如果用婴儿辅食机,把南瓜和土豆去皮切成小块后直接放入,先蒸熟后,再打成泥就可以。如果用普通蒸锅,土豆皮和南瓜皮可以带着蒸,蒸熟后再去皮,用料理棒或搅拌机打成泥。
**做蔬菜泥时,加入土豆不仅味道好吃,还能让菜泥更加细腻,口感也好。
3《香蕉米糊》
原料:米粉25克,70度左右的温水160ml,香蕉半根
做法:
1)香蕉去皮,放入研磨碗中碾碎成泥。
2)称量好温水倒入碗中,再一点点的撒入米粉,边撒入米粉边用打蛋器搅拌,一部分米粉溶解了,再倒入下一
次的米粉,这样的话干米粉很容易溶解在水中,待全部米粉都溶解了,用打蛋器横向搅拌米糊,直到完全溶解没
有颗粒。
3)将香蕉泥盛入米糊中搅匀即可。
超级啰嗦:
**香蕉做泥,不需要搅拌机和辅食机,直接用研磨碗就很好做,如果没有,用勺背在碗里多碾压一会儿就可以。但别时间太久,尽量减少碾压的时间,因为香蕉接触空气时间长了,容易氧化变黑。
**现在市场上卖的香蕉,都不是太熟,买回后室温放置两天,表皮开始有一点黑斑时再吃,味道会更好。
**香蕉是一种甜味比较重的水果,所以我会添加一些米粉来调节口味,暂时先不给孩子吃口味太过于甜的东西。
《不同的蔬菜,有不同的处理方法哦》
做婴儿辅食,尤其菜泥,有些菜焯烫比较好,如菠菜经过焯烫可以去除草酸,菜花和西兰花的表面不好清洗,经过沸水的焯烫就会干净很多,香菇的伞下面有很多的褶皱,如果浸泡不干净,里面会存有泥沙等。
有些蔬菜,则可以直接去皮蒸熟,比如南瓜,土豆,红薯什么的。胡萝卜一直是个特有争议的蔬菜,有的专家建议用油煸炒再做泥,有的则认为肠道中有脂肪能帮助吸收,大家根据自己认为正确的去做吧。