酒在人体内首先经过代谢,生成乙醛。若喝得太多或代谢受阻,乙醛会在体内堆积,引起各种醉酒症状,如头疼、眩晕、烦躁、心悸等,在随后的分解过程中,乙醛又被进一步代谢成乙酸,这些症状便可得到缓解。若过量饮酒,来不及代谢,酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用,可出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能障碍,严重者常需送医治疗。另外,酒精还会导致人体脱水,加重醉后的疼痛。因此,即使果糖确实降低了血液中的酒精浓度,但它只是减轻了酒精对中枢系统的急性损害,而对更具危害性的乙醛则完全没有作用。