爆炒鸡肝的做法步骤　青椒切粗粒。　朝天椒切粗粒。　芹菜、蒜苗和葱切段。　生姜切丝。　蒜头拍扁切碎。　鸡肝洗干净,切小块用水泡去血水。　黑豆豉用水泡软,沥干水备用。　锅放适量水烧开,把鸡肝烫一下,不要煮滚,煮滚鸡肝就老了,然后用冷水冲一冲,沥干水备用。　锅放两茶匙油,大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。　再把鸡肝放进去炒,火要大,快手放一勺料酒,一勺酱油和少许盐炒匀。　然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青,放少许鸡精炒匀即可出锅。　小窍门&温馨提示　鸡肝泡一下去血水还去毒素。　鸡肝飞水能去掉一些腥味,还容易掌握火候,不会炒得有些不熟有些熟,内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。　巧妞　创建于　查看全部(共6步)　大家都在做