-鸡仔饼的做法,广东传统鸡仔饼的制作方法详细介绍,鸡仔饼,是广东传统经典名饼点心,原名:小凤饼,有着很多传统做法,其口感甜中带咸,口感香脆。广受消费者喜欢,今天给大家带来此款广东名饼名点心的做法。 在做鸡仔饼前先要腌制好里面的冰肉,先讲解其腌制方法肥猪水2斤,清洗干净,切成四方一小丁点,吸干水份,加入1斤白糖,4汤匙玫瑰露酒,上下搅拌均匀,面上再放上一层白糖盖好,放会冰箱腌制7日时间(腌制时间为3个星期最好,最脆爽的) 下面开始鸡仔饼点心的做法: 配方斤两:冰肉2斤,低符面粉1斤,食盐2钱,麦芽糖5两,胡椒粉1钱,五香粉1钱,南乳2块,芝麻1两,花生1两,蒜子3斤,小葱白1钱, 做法: 1.芝麻花生用小火将其炒熟脆,花生压碎成小粒状, 2.面粉也用小火炒香,变颜色就可以。 3.蒜子搅成蒜蓉,小火加油炸成金黄色,小葱白切成小粒状, 4.表芽糖隔水软化一下。 5.将上面原料全部拌匀在一起,就做好了鸡仔饼面皮了。 烘焙方法: 将做好饼皮每个6钱即30克一个,搓圆再轻轻按扁一下,表面扫上蛋黄液面火180度,下火180度烘15分钟后,再改为150度烘15分钟,等出一下油鸡仔饼凉后就会更脆。 -