小贴士 1. 烤麸本身很干,一定要提前泡水,泡过水后放入菜中时需将水挤干,这样减少豆制品的酸味;2. 五花肉凉油下锅,小火慢慢煸炒,直至将其中部分油脂煸出且表面微微焦黄, 再加入酱油,料酒等调味料;3. 红曲米和碎小的调味料都可以放入钢球中,以免影响菜品的卖相;4. 加入开水煮肉也需一次加够,避免再次添加;由于炖完肉后还要加入配菜煮,因此需多加点水;5. 肉炖煮到六、七成熟后加入烤麸和黑木耳再一起煮上五分钟,注意中间翻动下, 以免烤麸上色不均匀;但也不要总是翻动,因为烤麸容易碎;6. 红辣椒不需要久煮,所以大火收汁时再放入,最后加入点盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
; 桂皮适量 干辣椒适量 红曲米1把 红曲烤麸烧肉 的做法步骤
红曲粉是怎样用来烧肉的?
自古以来红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品。
根据中国传统医学的理论,红曲味甘性温,可以综合调节血脂,降低总胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇,甘油三脂,升高高密度脂蛋白胆固醇,活血化淤,预防动脉粥样硬化。
还可预防高血压、冠心病、脑溢血、心肌梗塞、脑血栓等多种心脑血管疾病。