猴头菇是食用菌中的精品,其外形酷似猴子的头部而得名,猴头菇的营养价值高,但新鲜的猴头菇保质期较短,一般都是将其脱水制成干货保存。猴头菇怎么吃呢?一般购买回来的都是干猴头菇,在食用前一定要先泡发,然后再加工成菜。

一、吃猴头菇的方法

1、食用前泡发
在市场上一般很难买到新鲜的猴头菇,一般都是脱水后的干猴头菇。在食用前,一定要用温水将其泡发后再吃,在泡发猴头菇期间需要换3~4次水,在泡发后还要将其切成片,再用沸水焯烫一下,去除猴头菇中残留的苦涩味道。
2、清蒸
将猴头菇泡发洗净之后,可以拿去清蒸,蒸熟之后再加一点调味料就可以直接吃了。清蒸的好处就是能够极大程度的保存猴头菇中含有的营养物质,虽然味道一般但是胜在营养丰富。
3、炒菜
将猴头菇切成小片之后,可以将其与其他蔬菜或则肉片一起炒熟了再吃,这种做法是最简单也是最常用的,因为简单方便,耗时也短。不过炒菜可能会导致猴头菇的养分流失一些。
4、煮粥
将猴头菇切成小块,然后在煮粥的时候加入一些,当然还可以加入其它的食材,根据自己的喜好搭配就好,煮出来的猴头菇粥也是非常具有营养的,还能起到养胃的作用。
5、炖汤
将猴头菇搭配排骨、土鸡等一起炖汤,不仅好喝还有丰富营养,熬炖能够将猴头菇中的养分都炖出来,更有利于人体的吸收。猴头菇不仅能够搭配肉食熬炖,还能搭配一些枸杞、山药等养生的药材一起炖,不仅味道鲜美,营养价值也高。

二、食用猴头菇的好处

1、营养价值
知道了猴头菇怎么吃,其营养价值也要了解下。猴头菇不仅营养极高,还有一定的药用价值,与鱼翅、熊掌、燕窝并称为“四大名菜”。猴头菇的干品中含有的蛋白质是普通香菇的两倍,还含有多种多样的氨基酸,是高蛋白且低脂肪的食品。
2、促进食欲