猪心作为动物性食物的内脏,其里面含有的血红素铁会比较丰富,这样的铁都是亚价二铁的形式,吸收利用率的程度会比较高。加之有肉因子的物质的存在,对于铁的吸收率会有更明显的促进作用,所以适当的吃猪心能够发挥出补铁,纠正缺铁性贫血的功效。猪心作为动物的内脏,也是富含脂肪和胆固醇的。对于血脂比较高的动脉粥样硬化、脂肪肝、胆固醇高的人,在食用猪心的时候都要有一定的禁忌,避免过多油脂的摄入而加重基础的病情。