在外就餐时,很多人都会习惯性地把开水倒入碗中,清洗一遍碗筷、杯碟,才会放心使用。很多饭店对此习以为常,每天都要准备大量的开水,供顾客在用餐前冲洗碗筷。这不仅是对水资源的一种浪费,能否起到杀菌的作用也是个疑问。那么,饭前用开水烫碗筷究竟能不能消毒呢?我们跟着试验来看一看。
开水淋烫碗筷只是自我安慰
对于餐具而言,高温煮沸是一种非常常见的消毒方式,我们也都知道很多细菌都是可以用高温煮沸的方法进行杀菌的。但是专家介绍,高温消毒要达到效果必须具备两个条件:一个是作用的温度,另一个是作用的时间。市民用热茶冲洗餐具的行为,主要是怕引起腹泻,而一般可能引起急性腹泻的细菌,绝大多数要经100℃高温,并且持续作用1~3分钟,或者是在80℃下加热10分钟才能真正被杀死。如果加热的温度是56℃,哪怕是在加热30分钟后,这些细菌也仍然可以存活,而某些细菌对高热还有更强的抵抗力。
不过,市民在吃饭前用开水烫碗,一般店内的茶水,温度肯定不足100℃,而轻微冲洗一两下,作用时间不足1分钟,只能杀死极少数的微生物,而且不能保证杀死大多数致病性微生物。
与用茶水冲洗类似的,是一些人常用白酒来擦拭碗筷,认为这样可以达到消毒的目的。医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量是在65%以下。所以白酒擦拭,也不能达到消毒目的。
碗筷用这几种消毒方法才靠谱
煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒
5~10分钟;
红外线消毒,将红外线消毒柜的温度调节在120℃左右,消毒15~30分钟;
一般合格的餐厅会将碗筷专业消毒,那么大家可以放心使用。
外出就餐如何辨别不合格消毒餐具
一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使
用;还要看生产信息(厂址、联系电话、产品
保质期等)是否齐全。
二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,
如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较
强的气味残留,如果是油脂残留也会有不
良气味。
三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情
况,则可能是油污没洗干净。
然而,要吃得放心,最行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。