【我是酒小二,一个每天和酒打交道的酒知识爱好者,你身边的送酒小哥。叫酒找我·真·快!】
去过酒吧的人会发现,我们在酒吧点洋酒时,调酒师一般都会拿出冰镇的洋酒给我们,并且酒杯里会放有冰块。同样是蒸馏酒,中国白酒在饮用时却往往是常温的,甚至有些人还会把酒加热后喝。为什么喝洋酒时要加冰,喝白酒却不用?我们来听听调酒师是怎么说的。
调酒师表示,洋酒的度数通常都比较高,很多都在63度以上,甚至还有生命之水这种酒精度高达96的洋酒,如果不加冰饮用的话会非常难以下咽,让人体产生强烈的不适感。所以为了能够让洋酒更好入口,调酒师们就通过冰镇、加冰块稀释等方式处理。
虽然白酒的酒精度数也很高,但是中国的白酒在酿造的过程中会加入酒曲,所以有独特的香味和口感,品质好的高度白酒入口绵柔,酒香扑鼻,适合常温下细细品尝,如果加冰反而会破坏它的口感和味道。
而外国的洋酒往往酒体纯净,酒精味明显,喝进嘴里发苦,加冰块可以麻痹我们的舌头,让味觉感知不那么明显,这样酒精味就不会太刺激了。除了加冰块外,加入果汁、软饮料也是为了能够冲淡洋酒中的苦味和酒精味。