喜茶是一家颇具互联网思维的茶饮企业,我们纵观喜茶的整个企业,无论是前面所说的门店这个大产品还是现在要介绍的茶饮这个小产品,我们都能感受到另外一家企业的影子。这家企业不是奈雪の茶,也不是星巴克,而是苹果。
在产品研发上,喜茶借鉴了两种互联网产品研发的方法论:一是产品上市前进行灰度测试,二是对已经上市的产品进行迭代更新。
一,灰度测试。这个是互联网概念,度娘解释为:“灰度测试,就是在某项产品或应用正式发布前,选择特定人群试用,逐步扩大其试用者数量,以便及时发现和纠正其中的问题。”
喜茶做完新品研发之后,上市当天会在门店外面摆一张新品海报。除此之外不会再做任何宣传推广。既不发公众号,也不会有店员主动推荐。至于用户会不会点这款新品,真的只能靠缘分了。
等新品卖个三五天之后,喜茶把消费者反馈进行汇总,然后再进行配方调整。比如说很大比例消费者认为口感太淡了,喜茶就会想办法提高茶饮香味;如果是太甜了,就调整配方使得口感达到满意。
至于能不能最后上市销售,还得看消费者对调整之后的产品评价高不高。如果评价好的话就做宣发,评价不好的就下架。喜茶每年上市的新品有20余种,但是很多人不知道喜茶其实每年研发的产品超过了上百种。这些没能上架的产品都在做灰度的时候被拿下了。
这样偷偷摸摸上市的好处是能够提前收到反馈,避免上市后产品出现硬伤。灰度测试给予了自己产品修改的空间,同时试错成本也比较低。
二,反复迭代。产品上市之后,这件事还没结束。喜茶的产品会像软件一样一版一版进行反复迭代。就拿喜茶的经典饮品金凤茶王为例,金凤茶王是喜茶13年研发的产品。产品上市之初就备受好评。但是聂云宸觉得还不够,产品还有瑕疵,因为这款茶太涩了。因此喜茶每年都会为这款茶重新调整制作工艺,以降低茶的苦涩味,进一步提高它的茶香味。所以聂云宸敢打包票:“今天的金凤茶王肯定比上一年的金凤茶王要好喝。”
很多人对餐饮行业是否要进行迭代持有不同的意见:“上市的产品都是经典产品,不能随便改动。”不过我认为这显然不切实际,这种想法的误区在于除非你能从上市之初就确保已经给用户提供尽善尽美的产品,然而产品受限于设备条件以及成本代价是永远无法达到完美的。基于反馈不断迭代原有产品,这才是低成本高效率的产品打造方法。这样才能不断提高自己的产品力,给用户提供高价值的产品。
改进后端提高产品力。