鱼香茄条的用料
醋适量
鱼香茄条的做法
步骤1
将茄子洗干净切条,撒适量淀粉。蒜切末
步骤2
准备一个碗,将适量的耗油、生抽、白糖、醋、郫县豆瓣酱倒入碗中搅拌均匀。可根据自己的口味调制,取另一个碗加适量淀粉和水,搅拌均匀为最后出锅勾芡做准备
步骤3
先将裹了淀粉的茄条依次下锅炸,然后取干净的炒锅加油,油热后倒入蒜末,炒香后将炸好的茄条倒入锅中,加适量姜粉和调制好的料汁翻炒,准备出锅时将倒入调好的淀粉水做最后勾芡
步骤4
出锅成品。因为郫县豆瓣酱本身会咸,所以炒菜过程中不需要加盐
鱼香茄条的烹饪技巧
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