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酒花面包品质本质差异化:知识产权|面包资深工匠杜德春
①独家知识产权24时小时后 风味呈现阈值;从第二天开始一直到第七天-风味涟漪变化:这是任何一款面包所无法比的差异化
②味带 阈值 风味 因地制宜 因人而异
③与市场任何一款面包比,食后胃不反酸
④有机面粉、无反式脂肪酸、无任何添加剂与防腐剂
⑤食材与工艺之别: 考究 复古 天然 绿色 健康 安全 新鲜 养胃
⑥采用中国糕饼资深工匠杜老师 老国营食品厂 野生酵母菌 发酵面团与三次发酵法(糖几乎发酵掉了),可以主食的营养养胃健康面包
⑦酒花采用挪威,油脂采用新西兰,面粉采用法国或者俄罗斯,水为小分子团水
⑧制作天然老面严格按照清真天然老面标准;操作台与发酵面团器具采用枣木或者橡木以实现老面、面团与木制品风味融合天然(木色清香)
⑨发酵、饧面采用隔夜法与三次发酵法,唤醒纯真味道与麦香
特点:不可模仿性亦如毕加索与梵高的艺术灵感:匠心 自律 造诣 沉淀 审美 以及对任何人与物的敬畏之心。特点:这是一款真正自主研发与传承创新的中国本土儿时味道面包-而不是欧包或者西洋面包。特点:这种面包放之四海而皆准是因为 杜老师按照“橘生淮南则为橘,生于淮北则”人间烟火“十里不同分,百里不同俗”来“对症下味” 、“有的放矢”。特点:这项技术 非人人可学;乃是厚德载物或大爱之人,真正有做食品有良心的人方可饕餮-(真正做事的人:伯乐相马与酒花虽香,不润无根之草)。特点:石尭烤炉、果木焙烤、牛皮纸包装,从内到外植入中国传统古典元素文化,真正“有灵魂的面包”。
@《酒花面包为何是养胃面包》@《再说酒花面包》
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