清炖鹅肉是很多人都十分喜欢的一种做法,清炖鹅肉可以最大限度的保存鹅肉的营养价值,做出来的鹅肉十分鲜美,那么清炖鹅肉的做法是怎样的呢?

清炖鹅肉的做法

原料:鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法:
1、鹅肉去皮切小块,放入热水中,加入料酒,搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水,炖煮鹅肉至熟透即可。

清炖鹅肉用哪种鹅好吃

鹅的种类较多,分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等,其中营养价值最高的当属乌鬃鹅,不过用来做清炖鹅肉,则白鹅比较合适。挑选白鹅肉的时候,要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好。
选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了,首先将鹅肉去皮、剁块,然后放入热水中焯几分钟后捞起,之后再翻炒一下鹅肉,做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了。由于鹅肉在炖之前翻炒过,因此只需要炖1个小时就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖,一方面鹅肉没那么快熟,另一方面会影响口感。