早上喝一杯豆浆吃一个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里面煮,是很多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含有丰富的植物蛋白、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等多种营养成分,单独饮用具有很强的滋补作用。但是其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,就会造成营养成分的损失,从而降低二者的营养价值。
2.2、鸡蛋与白糖同煮
许多地方有吃糖水荷包蛋的饮食习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。该物质不易被人体消化吸收,对健康会产生不良的作用。因此,鸡蛋与白糖同煮是不合理的。
2.3、鸡蛋不能和兔肉同吃
鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能和兔肉同吃,这点很多人都不知道吧。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,同吃会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻哦。
3、牛奶的适合人群
一般人群均可食用。
3.1、脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。
3.2、牛奶帮助有效睡眠,适合高压力人群。高考生、加班人群,可睡前一杯。
3.3、胃不好的人群,也可作为用餐时的辅助,与粥类同煮,既健康又营养。
3.4、抗菌药与牛奶不可同时服用。服用抗菌药前后2小时内,如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率,影响药效发挥;果汁中含有果酸,会加速抗菌药溶解,不仅降低其药效,还可能产生有害的中间产物,产生毒副作用。
不能和牛奶一起吃的食物
1、牛奶+橘汁或柠檬汁
虽然有人曾经建议过,在喝牛奶的时候在其中加入少许的橘汁或柠檬汁,并说会对人体的健康又帮助。其实,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,会让蛋白质发生变性,从而会降低牛奶中蛋白质的营养价值。
2、牛奶+鸡蛋