新鲜的墨鱼、食用油、黄豆酱、香油、盐、味精、葱姜蒜、淀粉以及调味料。把墨鱼处理干净之后切成条,放在沸水中烫一下,等到变卷的时候就可以捞出来。往干净的锅中倒适量的油,等到油变热之后,把已经烫好的没鱼放进去炸一下,然后捞出来备用。往锅中再加入少量的油,放入切好的葱姜蒜爆香,再加入适量的料酒、黄豆酱、盐、味精炒香之后加入适量的汤,等到烧开之后加入淀粉勾芡。此时加入墨鱼卷翻炒均匀,淋上香油就可以了。
剁椒墨鱼卷