诚 然 , 添 加 抗 坏 血 酸 ( 生 素 C) 也 维 化 学 式 C 8 O6 有 弊 处 , 比如 在 酸 性 溶 液 中 会 导 致 氧 化 分解 成 糠 醛 , 进 而 引起 色 变 。 氧 化 产 物 中 的 古 罗 糖 酸 是 腐 蚀 促 进 剂 , 能 加 重 罐 内壁 氧 化 圈和 加 速 溶 锡 。 其 次 人 们 常 将 其 作 为果 蔬 原 料 护 色 剂 ( 水 果 蔬 菜 类 浸 于 稀 释 盐 水 或 稀 将 分 子 量 0 1 61 7 .3 OH OH 酸 ,或 酸 、 盐 混 合 液 体 中 护 色 , 也 可 加 人 维 二 、 维 生 素 C 在 午 餐 肉 罐 头 加 工 中 的 应 用 — — 生 素 C) 使 果 蔬 原 料 保 持 其 应 有 的 色 泽 与 。 鲜 度。 3 — 4 —