黄花菜清洗后用开水绰烫一下,捞出后用凉水浸泡两个小时,中间换几次水,肉切丝后加入少许的生抽、料酒、盐、干淀粉,把它们搅拌均匀,锅内热油,爆香姜和蒜,放入肉丝翻炒至变色,再加入青椒翻炒,把肉丝盛出来,再加入少许油,放如黄花菜干炒一会儿,加入肉丝、耗油混合翻炒,加入适量盐调味就可以出锅了。
2、杏鲍菇炒鲜黄花菜
新鲜的黄花菜、杏鲍菇清洗备好,杏鲍菇切丝焯水,黄花菜焯水,锅中热油爆香葱蒜,加入青椒丝,胡萝卜丝翻炒,随后先加入杏鲍菇丝翻炒,再加入黄花菜翻炒,最后,加入盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
3、凉拌黄花菜