煮皮蛋瘦肉粥米和水的比例是1:13。方法如下:准备材料:皮蛋 2个、大米 100g、瘦肉 120g、盐3g、淀粉 3g、香油 2g、料酒 3g、葱 6克、姜 6克、水1300g。1、第一步把大米洗净,放入锅中。2、然后加入水,米和水的比例是1:13。3、然后放入香油和盐,搅拌均匀。4、插上电源,自动开始工作。5、把准备好的肉切好,加盐,料酒,淀粉,抓匀。6、锅中放入冷水,使用大火煮开,放入肉丁煮熟。7、把准备好的皮蛋去除蛋皮。8、皮蛋,葱和姜用菜刀切好。9、放入锅中,煮5分钟。10、煮好后盛出,这样就已经可以食用了。