云南白茶工艺主要 晒青, 晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关 键工序。 白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置 于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成 干时,再用文火慢慢烘干即可。 白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白 毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶 5 种。 采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采 摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶 及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶, 按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡 丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制 成的白茶称寿眉。