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简介
东坡肘子是四川一道经典的传统名菜,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。
“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
相关传说
传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。乡村的美景令苏东坡陶醉,他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。当时正在做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,不料这样煮出来的肉还真是美味!
营养价值
1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的 食疗佳品。
食材准备
材料:猪肘子
配料:葱、姜、蒜、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、酱油、黄酒、甜面酱
制作步骤
1,将肘子刮洗干净放入清水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出
2,锅中倒油,爆香葱姜蒜,然后放八角、桂皮、香叶、再加几勺甜面酱炒出香味
3,将肘子放入砂锅中,加入刚炒好的调料,调入适量的黄酒、酱油,
4,倒入适量开水没过肘子,焖煮1小时左右,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂,然后改大火收浓汤汁即可出锅,装盘后撒上葱花
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