做法一
材料:猪腰适量, 生姜适量,葱适量,盐适量,味精适量,料酒适量
制作步骤:
1.腰子切开,切除中间白色物,然后切花。放入盐,抓两遍,直至血水沥出后,将腰花放入水中浸泡5个小时。
2.浸泡后,将腰花放入热水中焯一下,待用。
3.锅中放入500毫升水,烧开后放入腰花,黄酒,盐,五分钟后即可关火,放入葱花和鸡精。
做法二
1、猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水。
2、倒掉血水,将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断。
3、再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断。
4、打好十字花刀后,切成块即成。
5、锅中放油,将生姜丝爆香。
6、放入水烧开,加入葱段,加适量盐。
7、加入料酒,有白酒的话最好加白酒。
8、待锅中水沸腾后,倒入腰花。
9、水开后撇去浮沫,改小火略煮一会,加入少许味精,加入少许麻油。
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