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乐哈健康
菠菜是凉性还是热性 菠菜怎么去掉涩味
Sibyl
菠 菜中的营养成分相当丰富,所以有很高的营养价值,我们都知道吃菠菜可以防治贫血,那么从食物属性上来看,菠菜是凉性还是热性呢?
菠菜属于凉性食材,食用之后能起到很好的降暑解渴的作用,但是在平时生活中食用菠菜的时候也要考虑自身的体质问题,在平时生活中一些属于寒性体质的人群是不建议食用菠菜的,会导致身体内的寒症出现加重的情况。
菠菜中含有的营养物质含量极为丰富,其中含有的纤维素、胡萝卜素、维生素C等营养物质在被人体吸收之后能很好的控制便秘、提高自身免疫力等作用,所以在平时生活中适量的食用一些菠菜对人体健康是有一定好处的。
菠菜怎么去掉涩味
1、可以先将菠菜焯一下水,焯水的时候要注意先将水烧开或者是选择直接用开水,因为热水可以有效的去除菠菜中的草酸。
2、将锅中热油,且需要大火烧制,将菠菜倒入锅中快速的煸炒,这样也是为了有效的去除菠菜中的草酸,而且菠菜的煸炒时间也不宜过长,一方面是影响口感,另一方面也是为了保证菠菜中的营养物质不会流失的过多。
3、在烹制菠菜的过程中可以加入一些白糖,白糖可以减少菠菜中的草酸,掩盖菠菜的涩味,而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿,也能菠菜的口感变得更加丰富。
4、在烹制菠菜的过程中加入一些酒,酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯,酯是一种含有香味的物质,所以在烹制菠菜的时候加入酒不仅可以将菠菜中的草酸去除,还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。
菠菜有几个品种
尖叶型菠菜
从字面上的解释就是它的叶子是尖的,这种品种的菠菜确实叶子成尖状的。这在北京是非常有名的一种菠菜,这种种类在其它地区不怎么能看到,但是在北京非常的普遍。这种品种的菠菜品质非常好而且它的形态比较奇特,生长习性也跟其他种类的菠菜不一样,这种菠菜比较耐寒,但是却不耐热,因此如果在偏热的地区种植这种菠菜的话是行不通的,北方的气候比较适合种植这种品种的菠菜。
大叶菠菜
大叶菠菜它的叶子确实非常大,看起来别有一番风味,这种品种的菠菜在我国比较少见,在日本是非常普遍的,日本人都喜欢吃这种品种的菠菜。这种菠菜的叶片是椭圆形状的,有很强的耐热性,但是他非常的不耐寒,所以这种品种