糖尿病饮食并不是都清谈无味,其实患者在饮食控制过程,仍可享受美味。只要根据少油、少盐、少糖、高纤维、低胆固醇等原则烹调日常三餐,并尽量在菜式上力求变化,糖尿病患的饮食可以丰富多彩。这种饮食观念也可以推广到全家人,成为大家无病防病的新时代健康饮食。由于糖尿病是慢性病,药物治疗、饮食控制、和运动三方面不可偏废。但许多人对美食,忍不住会偷吃。要完全忌口则违反人性,患者若能在食物选择及烹调上多花心思,就可以做到吃出美味、吃出健康。糖尿病患需要减少摄取糖类、脂肪和蛋白质,烹调时切忌少油、少盐、少糖的原则。可用五谷杂粮加上非叶菜类蔬菜做成菜饭,即可摄取高纤维,也有饱足感。
• 控制吃甜食:葡萄糖、蔗糖消化吸收快,食用后使血糖升高。
• 控制饮酒:
• 多吃高纤维食物:包括如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类等,这些食品能促进机体的糖代谢。
• 含糖低的蔬菜:如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子、西红柿。
• 含钙的食物:缺钙能加重糖尿病病情。建议多吃如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等含钙量丰富的食品。
• 富含硒的食物:硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、荠菜等,它们能降低血糖,改善糖尿病症状。
• 富含维生素B和维生素C的食物:如鱼、奶、白菜、豆类、青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。补足这两种元素有助于减缓糖尿病并发症的进程,对减轻诸如糖尿病视网膜病变、肾病变等有利。
此外,南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症有明显改善作用,有降低血糖、调节血糖浓度的功能。
糖尿病是与饮食有密切关系的疾病,因此,对糖尿病人来说,“忌口”很重要。
忌糖:有人认为糖尿病患者不要摄取糖分,因为糖分会让血液内的葡萄糖上升。实际上糖分只是影响血糖的一种碳水化合物。不同种类的碳水化合物,对血糖上升的速度有不同的影响,但是对血糖影响较大的是碳水化合物的总摄取量。所以患者可以用少量的糖分取代含糖的食物,仍可让血糖值维持在编准范围内。美国糖尿病协会(American Diabetes Association)建议在你的饮食计划中,对各种食物的份量要做一些调整,如果想多吃一些甜食,其他含糖的食物譬如面包、玉米饼、米饭、饼干、麦片粥、水果、果汁、牛奶、酸奶、马铃薯、玉米、豌豆就要相应减少一些。
在很多人