作为重庆火锅重度爱好者,。当然是必须炒,同时我会加很多东西
正好前几天才做过一次
重庆本土人,加上家人开过火锅馆,,虽然我自己没从头到尾炒过料,但是多少是了解的。
人在外地开客栈,想吃火锅,只能是自己做了,袋装的份量毕竟在哪儿,直接加水煮也太清淡了,炒时我也会加调料提味。
以下方法仅针对重庆火锅,红汤锅底
锅里加油烧热(如果能买到牛油最好,不行就菜油吧)加姜蒜略炒,然后豆瓣酱,糍粑辣椒炒出香味,,放袋装火锅底料,,出味道后,再放点醪糟。,最后加高汤熬一阵,没高汤就水吧,重庆老火锅的话是放老荫茶的,,然后丢一把辣椒花椒,凭自己口味吧,再加味精(正宗的都要加,只不过就看自己了)红汤锅底就行了
说的我又想吃火锅了,哈哈。