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煎鸡蛋,直到蛋白和蛋黄熟到你需要的程度。通常这意味着蛋白变硬,蛋黄虽然变厚但是不硬。不过。不管你是喜欢流动的蛋黄还是固体的,都只是一个纯粹的个人偏好问题。可以通过轻轻晃动锅来观察鸡蛋如何晃动,从而检查蛋黄的质地。随着经验的积累,你就会知道需要煎多久可以满足自己的需要。另一种方法是盖上盖子煎一分钟,然后把锅从火上移开(仍然盖着盖子),然后等待蛋黄周围的蛋白变成不透明的白色(一般3-5分钟) 。[4]