茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成。茉莉花茶成茶外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,冲泡后汤色黄绿明亮,口感鲜醇爽口,叶底匀嫩晶绿。
茉莉花茶制作花茶时,需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶,无论档次高低,冲泡数回后仍应香气犹存。
茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花,因为厂家加工完成后需要聘请专人拣去干花,特别是高档花茶,但也有个别品种,会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加以点缀。而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少,为增加香气的浓度会加以少量玉兰花,称之为打底。
玫瑰王花茶在近年流行的众多花茶,因其极佳的理疗作用颇受大家的喜爱。