腌黄瓜的方法相信很多人都会了,但是怎么腌黄瓜又脆又绿呢?下面给大家介绍几个小技巧,挺管用的哦!
先来回顾一下腌黄瓜的做法:
一般来讲都是把黄瓜切块,然后撒盐拌匀,拿重物把黄瓜的水分给弄干。
然后再煮个酱汤,跟黄瓜搅拌均匀就可以了。
那么,究竟哪个环节需要做点功夫,使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧:
小技巧一:加碱
在腌制黄瓜之前,在水中适量放一些碱,并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。
或者在腌黄瓜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。
怎么腌黄瓜又脆又绿 几个小技巧须掌握(图片来源:摄图网)
小技巧二:倒缸
怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持黄瓜的绿色和脆性。
小技巧三:装罐时要紧密
黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去,不要留太多多余空间,否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。
小技巧四:挤黄瓜水分时要用力
朋友们注意了,在挤出黄瓜中多余的水分时,一定要用力挤,挤得越干,黄瓜越脆。
怎么腌黄瓜又脆又绿?上面介绍的四个小技巧,可以试试哦!