粗粮中的 膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。 专家指出我们每周至少吃三次粗粮,那样才更有助于健康。 哪些粮食算粗粮 一般人对粗粮的认识还不多。那么,我们就向大家介绍几种主要的粗粮。 高粱类玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、 玉米面糊糊。 野菜类山婆婆丁、野苣荬菜、山野黄瓜香、山刺嫩芽、山水萝卜、野水芹等各色鲜野菜及山野桔梗、 各种野菜干。 蘑菇类蘑菇的品种很多,常见有香菇、平菇、兰花菇等。 粗粮细吃尤其适于处在生长发育阶段的儿童和体弱多病的老人。 常吃粗粮可减肥 粗粮还有减肥之功效,就如玉米,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄, 对于减肥非常有利。 玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制 作成玉米糕、玉米饼等。 膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。 再如番薯。据研究测定,每百克番薯含热量仅127 千卡,粗纤维.05 克,脂肪0.2 克,碳水化合物 29.5 克,另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。 番薯为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外,番薯还有利于排便,有利于减肥。 番薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前,将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤,可 减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。 每天吃二两粗粮 减肥、通便、护肠、预防慢性疾病和癌症 粗粮之于人体的必要性,其实套用一句广告语就能说明:粗粮不是万能的,但没有粗粮又是万万不能 的。中国营养学会理事长程义勇教授明确指出,粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥的 作用,是不容忽视的。 “粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。”程义勇说,它主要包括两类,一是没有经过精加工的糙米、 全麦等;二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦 等、杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。 粗粮最大的特点是含有较多的膳食纤维。因此同样分量的食物,粗粮带来的能量更少,可以减少肥胖 的危险性。其二,膳食纤维有促进肠蠕动的作用,可以缩短粪便在肠内停滞时间,使大便通畅,因而能够 防止毒素在体内存留过久。其三,膳食纤维还有利于体内益生菌的生长,对维护肠道的健康有益。 如今人们提倡吃粗粮更重要的一个原因是,它能预防某些慢性病。血脂异常、高血压,糖尿病,以及 肥胖等疾病的原因是出现了胰岛素抵抗,或者说,是血糖的反复大幅度波动或持续升高导致体内的调节机 制出现了问题。