两块老豆腐切块,喜欢吃焦的切薄点,喜欢外焦里嫩的切厚点,把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎,加一勺白酒,然后放入老豆腐,保证水淹过豆腐,密封放冷藏保存24小时。
24小时后,捞出沥水
放锅油热后炸,因为油炸后就不能要了,我倒了一点点,给锅立起来了😊
炸完一遍,我又复炸了一遍,这样外皮会焦一点,第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
熬好的排骨汤,加生抽,耗油,十三香,八角,煮开搅匀,加入淀粉勾成的芡汁,搅拌成浓稠一点的汤汁。
倒入炸好的臭豆腐的碗里,放榨菜丁,油炸花生碎,虾皮,芝麻,辣椒油,小葱或者香菜。
拌拌……开吃……