饺子的来历和传说 一到冬天,吃饺子的节日就多了起来。冬至吃饺子,小 年要吃饺子,过年也要吃饺子。那您知不知道饺子的来历 呢?据考证,我们吃饺子的历史可能追溯到春秋时期。今天 中国吃网小编就为您介绍一下饺子的来历和传说。 饺子的历史 1978 年 10 月,考古工作者在山东省滕县的薛国故城, 发掘了一座薛国君主墓。在出土的一套铜礼器中,有一个锈 蚀了的铜食器,打开一看,只见里面整整齐齐地排列着白色 食品。都呈三角形,每个长 5~6 厘米,最宽处 3.5~4 厘米。 发掘者认为,从形制上看,这一食品应该是饺子。这盒饺子 出土不久,由于接触了空气而渐渐变黑,不过,从它开始呈 现的白色表皮看,它大概是用面粉捏制的。至于这位墓主人 生前享用过的饺子是什么馅料,发掘者没有公布,可能因为 年代过于久远,尚待研究。薛国是春秋晚期的诸侯小国,距 今已经有 2500 多年历史了。 过年吃饺子的来历 过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟 地,结束了混状态,二是取其和“浑囤”的谐音,意为“粮食满 囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语和女娲造人有关。女 娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉, 为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用 细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样 才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子 来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。 冬至吃饺子的来历 建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的 官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为 百姓治病。 这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而 奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更 加难受。 他一到家,登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老 惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了,他让弟子替他 看病,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍 药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里, 熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样 子的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,每人一大碗汤、两 个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后,顿觉全身温暖, 两耳发热。从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。 乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。 从此以后,每到冬至,人们就想起张大夫为乡亲治病的 情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品。为了区别娇耳 汤的药方,就改称为饺耳。因叫着别嘴,后来人们就叫它饺 子了。天长日久,形成了习俗,每到冬至这天,家家都吃饺 子。 饺子的来源 饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广 雅》一书中,就提到这种食品。《广雅》也是最早记载饺子 的古籍。其中记载,那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品, 和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月, 天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独 吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子 叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、 陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭 菜等小料。大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模 一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃了。宋代称饺子为“角 儿”,它是后世饺子一词的词源。这种写法,在其后的元、明、 清及民国间仍可见到。 饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢 丸”“粉角”“扁食”“饺饵”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”; 元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。 现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫 饺子。南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同, 名称也五花八门,有猪肉水饺,羊肉水饺,牛肉水饺,三鲜 水饺,红油水饺,高汤水饺,花素水饺,鱼肉水饺,水晶水 饺等等此外,因其成熟方法不同,还在煎饺,蒸饺等,因此, 大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。 饺子的历史发展 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称 为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时, 馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后, 不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当 时的人们把饺子叫“馄饨”.这种吃法在我国的一些地区仍然流 行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱 花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样, 而且是捞出来放在盘子里单独吃。 宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。这种写 法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。 元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》 记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初 一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”, 如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。 清朝时,出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子 的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩 大。 中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处