如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 炒菜为什么要放糖?炒菜时是先放糖还是先放盐 导语:如果使用多种调味料,则在放入的顺序上还有讲究。最理想的 次序是:先放白糖,后放盐、醋、酱油,最后放味精。煮食物开始时, 先放入白糖,等到约五分熟的时候,再依次放入盐、酱油等。 调味品的种类琳琅满目,调味方法千变万化。把调味料一股脑儿都 倒下去是万万不可的。正确顺序应为糖、酒、盐、醋、酱油、味精。 炒菜为什么要放糖?炒菜时是先放糖还是先放盐 糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外,还可以供给人体丰富的 热量。菜中加糖,能增加菜的风味;腌肉中加糖,能促进胶原蛋白质 膨润,使肉组织柔软多汁。也就是说,糖可以在炒菜前就加入。盐可 使蛋白质凝固,因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤) ,不可以先放 盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜,则可以早点放盐, 这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时,加上少量醋容易炖烂,味道也好。 味精在 70℃至 90℃时使用效果最好,因此一定要在菜起锅之后放。 如果使用多种调味料,则在放入的顺序上还有讲究。