每年过年,家里总有一款不可或缺的传统的小食——甜酒糍。甜酒糍是甜酒加糍的意思。甜酒是用糯米饭酿成的,酒糟和酒汁一齐煮着吃。糍基本就两种:芋头糍和豆沙糍。芋头糍是粳米粉加入芋头和葱混合后油炸而成;豆沙糍是用糯米粉做皮,包上红豆沙后油炸而成。甜酒的制作简单易学:把糯米煮成饭摊凉,放入有盖的容器(如饭盅、瓦罐、甚至是电饭煲胆之类)里面,铺一层糯米饭,在饭上面撒上一层酒饼(酒曲)粉末,再铺一层糯米饭,再在上饭面撒上一层酒饼粉末,如此放完后,盖上盖子,密封好(口子先蒙上一层布更佳),在容器的周围放上装了热水的玻璃瓶或者塑料瓶,再用被褥之类能够用来保温的东西把热水瓶、容器包裹严实(放进被窝开着电热毯暖着也行),目的是让酒饼迅速溶化、催化、发酵(为了保持一定的温度,一天内需要更换二至三次瓶中的热水),让糯米饭里面的糖分充分分解,产生甜酒汁。72小时左右便可酿成出窝,芳香、甜蜜的甜酒就可以煮来食用了。食用时,先把水与姜丝烧开几分钟,视各人的喜好程度,放上适量的甜酒(糟与汁),如果觉得甜味不够,可加入少量的白糖或者黄糖,再烧沸,就可以食用了。就算天气严寒,香甜、热辣的一碗甜酒水喝下去,就会觉得浑身舒泰,热气腾腾,如果再佐以刚刚油炸出来的香酥脆热的芋头糍和豆沙糍,那就更觉美味可口,满口生津了。因为是老少皆宜、人人喜欢的风味美吃,所以每到年底,家人就会互相提醒提前准备好材料,一般腊月二十七八就要煮糯米饭酿甜酒了,正月初一一早起床第一件事就是炸油糍,因此从正月初一开始,早餐一般都是吃甜酒糍,既简便又暖和。无论是芋头糍还是豆沙糍,过了一天之后便不再酥脆,要食用的话,最好在煮甜酒时也放入锅里烝热烝软,再就着甜酒水一块食用。能不能酿制出一窝香甜美味的甜酒,几乎可以用它来衡量一位家庭主妇是否称职的标杆。酿制甜酒的程序并不复杂,除了使用到的各种器皿必须干净、不能沾染盐油外,关键的关键,是有一个好的酒饼(酒曲)。酒饼的作用,就像画龙之后点睛那一笔,就像点燃鞭炮引线的那点火星。关于酒饼的作用,台湾作家张晓风在《光阴的故事》是这样叙述的:“同样是煮熟的米饭,馊饭与美酒的差别在哪里呢?就在那一点点酒曲上。”好的酒饼,会酿造出一窝香甜美味的甜酒,而坏的酒饼酿造出来的就是一窝又酸又涩、无法食用的糟粕。酒饼在各处都有专门的人家制造,但是水平参差、良莠不齐,因此,那些家庭主妇就会相互打听、介绍哪家的品质好,经过多次