大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
2.粟:俗称小米,中国古称“稷”。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。
可以养肾气,除脾胃中热,利小便,治痢疾。 磨成粉可以解毒,止 霍乱。做粥食用可以开胃补虚。《 本草纲目》记载:“养肾气,去脾胃中热,益气。陈者:苦,寒。治胃热消渴,利小便。”
因它们含脂肪少不因吃食后被人体吸收脂肪使人发胖。

4、每天吃大米和小米熬成的粥可以减肥吗?

肯定可以了..不过减肥也不用天天就喝粥啊..营养还是要的..不是吃些脂肪高的..太热气的.
多喝水..多运动..比你天天喝那个好