饺子是一种常见的面食,很多人喜欢吃饺子。饺子有很多种,既有肉的,也有素食的。韭菜饺子是常见的素食饺子。韭菜鸡蛋饺子蒸多长时间?
普通韭菜饺子一般煮10-15分钟,一般大小的韭菜饺子蒸10分钟,厚皮或较大的韭菜饺子蒸15分钟。一般来说,素馅饺子的饺子要蒸一段时间,这是很容易蒸的。注意不要蒸得太多,否则饺子里的韭菜很容易变色、变鲜,营养就会流失。
里面的韭菜蒸了很长时间,真的很容易变黄。这是因为韭菜中含有叶绿素和叶黄素。其中,叶绿素在高温环境中稳定性较差,易被破坏。如果韭菜饺子蒸久了,里面的叶绿素就被破坏了,留下叶黄素,一看就会变黄而不新鲜。
蒸久了里面的韭菜确实容易发黄。
1、把握时间,等韭菜饺子蒸熟。锅后蒸制时间一般控制在10分钟以内为最佳。火烧开后,一定要用中小火蒸。
2、饺子皮不要太厚。韭菜饺子的皮不要太厚。浓密的饺子皮需要蒸更长时间才能蒸出饺子皮,这样蒸久了里面的韭菜馅就会变黄。
3、蒸完后不要感到无聊。韭菜饺子蒸熟后,揭开盖子,取出。别把它放进锅里。韭菜很容易变黄。
4、用新鲜韭菜新鲜韭菜,蒸韭菜饺子也容易发黄,所以一定要选择新鲜韭菜包饺子。
5、包好后立即烹调。不要过早将韭菜饺子的馅料混合,用袋子混合,混合后立即蒸,否则很容易长时间后变黄变味。