红烧鲈鱼的烹饪技巧
煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块,把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动,才不容易破皮。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳,也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。鲈鱼味甘,性平。能益脾胃,补肝肾,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1.B2和烟酸等成分,有补气、益肾、安胎之功效。适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安。用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合,脾虚水肿,肝肾不足,筋骨不健,胎动不安等
鲈鱼的功效作用
1、益肝肾。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、安胎。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、铜含量丰富。鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。