鲤鱼怎么去腥线——步骤将鱼鳞片去掉。找到鱼的腥线,在鱼尾处割一刀,割得深些。在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀,割的稍浅些,大约一毫米左右找到鱼肉里面的一根白色线,用手指捏住。把白线往外拉,边拉白线边用刀从鱼尾往上拍,直至抽出腥线。同样的方法去除另一面的腥线。鱼腥线,这是制造特殊腥味的东西,杀的时候把白筋抽掉,烧出来就没有腥味。
吃鲤鱼和鲫鱼要抽掉白筋,你们都知道吗?
背上的筋也叫腥线,腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。
在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。不去掉的话,鱼烧熟后腥味很重。
怎样去除鲤鱼的腥线?
切开的横断面里你会发现有个白点,用手指甲将白点掐住,然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身,将白点拽出你会发现这是一条白线,这就是鲤鱼所谓的腥线,去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线;
怎样去除鲤鱼的腥线?
用料
鱼
刀
去鱼腥线的做法
先在鱼头前面切一刀,抠出腥线,先不要全部拉出来
再在鱼尾切一刀,断掉腥线
这时候就可以取出来啦,左手拉住腥线,右手持刀,刀平着拍鱼背,一边拍,一边拉,就很容易取出了
全部取出来了,另一边也是这样取出就行
小贴士
用刀拍松鱼背,边拉,边拍,就很容易取出来的
草鱼,鲤鱼,鲫鱼都能去腥线,就是给他一刀,看看,有就去掉,没有,鱼就白挨一刀
如何剥鲤鱼?
从鱼鳃靠近鱼肉那里用刀向鱼骨方向切割,再平切,这样鱼肉就与骨头分离开了;剥皮是把鱼肉剔下来以后从尾端剥开鱼皮然后顺势剥下来就行了
本文标题:如何抽鲤鱼鱼腥线 怎么抽鲤鱼的腥筋?