都匀酸菜历史悠久,质量上乘,可与独山盐酸菜媲美。
都匀市酸菜分绵甜和脆甜两种,均采用青菜作主要原料。
绵甜的酸菜制作方法是:将青菜洗净晒干,放在搓衣板上搓揉成蔫叶,洗净晒至不再滴水,切成寸余长的叶片,然后拌和适量的蒜叶切片和甜酒、辣椒面、食盐、高度白酒,一起置入陶坛中,盖上坛盖,围上坛盘水,腌制一周即可舀出作调菜食用;脆甜的酸菜在加工青菜方面与前者一样,不同之处是,加工好的青菜切片…… 都匀糟辣酸 都匀糟辣酸是贵州省黔南州都匀市的特色美食。
都匀糟辣酸是炒菜、煮汤、炒饭的调料,色美味香,既有酒的香醇,又有辣椒的辛辣,是都匀人家家必备的佐料。
糟辣酸以鲜辣椒为主要原料,选用都匀市的沙寨辣椒为最佳。
制作方法是:将鲜辣椒冼净加工成辣酱,拌和姜米、食盐、甜酒,一起置入坛中,盖上坛盖,围上坛盘水,腌制一段时间即可食用。
糟辣酸炒菜不仅其色橙黄鲜亮诱人,而且酸香扑鼻味道鲜美。
独具特色的都匀酸汤鱼,其主要调料即是糟辣酸制作。
…… 都匀风味四酸 都匀风味四酸都匀的风味食品中,四酸最具特色又最普及,不管是乡村的农家菜还是城内街头的小吃店或大酒楼,可谓随处皆见。
四酸即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。
酸菜分绵甜和脆甜两种,均采用青菜作主要原料。
绵甜的酸菜制作方法是:将青菜洗净晒干,放在搓衣板上搓揉成蔫叶,洗净晒至不再滴水,切成寸余长的叶片,然后拌和适量的蒜叶切片和甜酒、辣椒面、食盐、高度白酒,一起置入陶坛中,盖上坛盖,围上坛盘水,腌制一周即可舀出作调菜食用;脆甜的酸菜在…… 墨冲角角鱼 墨冲角角鱼墨冲角角鱼,在都匀地区以量多味美著名。
取用本地水煮的鱼味道特别香,再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究,堪称一绝。
角角鱼鳞呈乌青色,胸鳍边缘硬,长大后变成角,故名角角鱼。
它生活在清澈见底的水中,最长25厘米,最大重半斤左右。
小巧玲珑,放到鱼缸里可玩赏。
角角鱼,肉质鲜美细嫩厚实,煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。
墨冲镇是少数民族聚居的地方,敦厚质朴的布依族、苗族人民对远方客人特别热情大方,对用角角鱼招待客人也有一套讲究的说…… 狗肉和狗肉香 狗肉和狗肉香来都匀旅游不尝一尝都匀的风味菜肴狗肉,那是一个遗憾。
过去吃狗肉,人们都往有名的仿古一条街——都匀的石板街跑。
这里不仅街道古朴、环境优雅,而且销售狗肉的餐馆一家连着一家。
都匀狗肉风味以“狗肉席”最为出名,其次是“黄焖狗肉”。
在石板街,除“狗肉席”之外,不论是黄焖、清炖,还是自切、爆炒的狗肉,都香飘窗外,让人食欲猛增,一尝为快。
狗肉历来是都匀一道风味独特的名菜。
它不仅有补中益气,温肾助阳功能,而且能治脾肾气虚……[ 鱼包韭菜 鱼包韭菜聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民,在长期的历史发展过程中,逐步形成了喜食糯米食品、喜食鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点。
其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。
而用独特方法烹制的“鱼包韭菜”则是水族的第一名菜,具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。
烹制“鱼包韭菜”是选用鲜活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼,去鳞、去鳃后,沿背部剖开,但腹部相连,除去内杂后清洗干… 饭稻羹鱼绕家饭 饭稻羹鱼绕家饭绕家人的大楼上,正中是堂屋,是祭祖、待客的场所。
两边有厢房,厢房后半部是卧室,前半部是火塘,是接待客人吃饭的地方。
绕家人十分热情、好客。
他们在火塘里烧起大火,放上一个圆圈铁三脚架,托起一口铁锅,锅里煮着自己磨制的菜豆腐、鲜蔬菜,锅的上面横放一块木板,放着一碗盐蘸,里面盛着盐巴、干辣椒、葱花、味精,锅的四周还摆放着烟熏腊肉、油炸花生、鲜虾煎蛋等七碗八盘的风味佳肴。
凡是来客吃饭均要由主人陪伴,男客由男主人陪…… 水族饮食和鱼 水族饮食和鱼都匀的水族同胞不仅在迎宾、宴请时离不开鱼,因为鱼在他们心中是幸福、吉祥的象征,而且在日常饮食中也非常喜欢食鱼。
有客自远方来,主...

美食一条街在哪里

坡子街特色小吃一条街是最好的选择,边上还有三王街,太平街,大,小古道巷等都是不错的选择。
就那一片长沙的特色基本在那里了.口味虾建议吃“四娭毑"的,坡子街边上的三王街口有家分店 ,老店在南门口.也可以吃"老梅园"的.位置远了点,在河西. 剁椒鱼头坡子街那就有味道都还可以,最正宗的在黄泥街那里. 米粉就不好说了,现在吃得多的是"无名"和"原味",都是连锁店,有时间的话可以去烈士公园北门那里,有家没名字的小店人气火暴,不但要排队还不一定有座位. 酱板鸭"湘都"的可以,不过最好吃的还是益阳南县的(长沙没得卖的,开3小时车去买几只酱板鸭的大有人在就是感觉太奢侈了)有时间又舍得跑不怕累的话,你可以到处跑跑,下面长沙一些人气火暴的推荐:南门口四娭毑的臭豆腐,口味虾、口味蟹. 靠近劳动广场那边的月亮粑粑 . 三王街的向群锅饺、文记四合一热卤. 火宫殿的臭豆腐。
北正街的糖油粑粑. 五一新村的各种烧烤. 燕山街的麻辣烫 . 火车站新华楼的炸酱面. 辣椒炒肉的辣椒炒肉,大蒜抄香干,干锅黄鸭叫. 沿江风光带那里的石锅鱼,鱼嘴巴. 冬瓜山的烤香肠. 蒋家垄的牛蹄子. 广电中心后面的水煮活鱼. 八一桥那里的常德肠子馆.