1、低粉里加入少许泡打粉。2、再加入少许玉米淀粉。3、加少量水调成略稠的糊状。4、加入少量盐与胡椒粉拌匀。5、调好面糊后,再将茄子切成片状。6、将茄子表面沾满面糊。7、倒入油,热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

怎么炸茄子酥脆不软?

裹上淀粉炸

怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软?

这个我专业,茄子在炸之前是需要裹面的,裹的面越多,茄子炸出来就越硬,当然了,太多的话就适得其反了,可根据自己的喜好酌量添加,油最好不要太热。

茄条怎么能炸脆?

用淀粉或者脆炸粉(超市有卖的)淀粉加点水 然后裹在茄子上 在高温的油中炸 注意颜色 别炸糊了都炸完了 立即放入少油锅加上你喜欢的调料翻几下 一定要快 你知道炸的东西放在那里十分吸收潮气 一会就不松脆了 对了 茄子最好去皮

做风味茄子时,怎样才能把茄子炸成那种酥酥脆脆的?

风味茄子裹上生粉炸就会酥脆了,下面是具体做法:准备材料:茄子一根,生粉适量,蒜粒适量,酱油适量,醋适量,糖适量,盐适量