16世纪传入法国后,阴错阳差成了路易十四餐桌上的珍馐,充满着奢靡的贵族气息。这种墙内开花墙外香的情况持续了一段时间后,热衷模仿法国宫廷生活的俄罗斯贵族才惊奇的发现,他们拼命模仿的对象,最狂热的顶级食物竟然是在自家产量很多,还并不被重视的鲟鱼子酱。
除了鲟鱼的鱼卵,其他鱼子制品也常常叫做“鱼子酱”,比如常常在寿司里出现的鲑鱼子、飞鱼子、明太子(鳕鱼子),但它们只能被称为鱼子酱的代替品,这世界上的鱼子千千万,唯有真正鲟鱼的鱼子可以称为鱼子酱。
物以稀为贵
Beluga