香料中君、臣、佐、使料到底是什么意思,这张表要好好看
这篇文章,别管介绍的多不多,但是先给出一张表,首先要按照这张表来介绍,所以要多看一下这张表。香料在卤菜中的应用,其实是一个很复杂的运用,当然,大道至简,等大家都学得差不多了,反而觉着香料并没有想象当中那么重要了,但是对于新手,这是必须要知道的。君、臣、佐使,规定了香料的重要和次要顺序,君臣佐使,在每一包香料中,君料最重要,其次是臣料,最后是佐使料。
每一个香料包里,君臣佐使三种香料,看第一栏,有一个固定的比例