鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。萝卜干加入清水水中浸泡,直到泡软后,把泡好的萝卜干多清洗几次,再成片。
把鸡肉剁成块,用水冲洗掉血水。
锅内放入适量水,倒入鸡肉,放入一点料酒,煮3分钟,煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用。
锅内加油,要比平时稍微多一些,因为萝卜干特别吃油( 我用鸡油比较香浓),油烧热,倒入鸡肉,快速爆炒出水分和香味,最好鸡肉炒出鸡皮微微发卷。
接着加生抽和老抽快速翻炒均匀,让鸡肉均匀的都沾上颜色,炒出鸡肉的香味。
放入姜、八角、花椒粒,爆香,煸炒至鸡肉出油且外皮表面微黄。
加入萝卜干翻炒均匀。
加入清水或者开水,最好没过所有食材,因为在烧的过程中,比较损耗水,大火煮开后转小火焖25分钟,让鸡肉充分上色入味(可以加锅盖焖)
等鸡肉和萝卜干烧熟透,加盐翻炒均匀烧几分钟,最后大火收汁。
放入葱段翻炒均匀即可出锅了,满屋飘香的萝卜干烧肉就做好了。