我家是河南焦作的,从小去吃宴席就爱吃席桌上的腐肉蒸肉,我家乡叫它是健腐肉。可能我的这个饮食爱好受父亲影响,只要有时间,我妈妈就会给爸爸蒸上这么一大碗健腐肉,让他当下酒菜。这是我们河南的饮食习惯,应该属于豫菜吧!　腐肉蒸肉的做法步骤　1.　五花肉洗净放沸水中,放入料酒、生抽、大葱、姜片、八角、小茴香煮　2.　把血水撇出,煮至八成熟。在煮的过程中,肥肉中的很多油脂都煮出来了,成品不会腻。　3.　腐肉三块放碗中,腐肉水倒入,用勺背压碎腐肉块。　4.　葱切丝、姜切末(图上的姜没切完)　5.　在腐乳汁内加入葱丝、姜末、八角、白糖、生抽、陈醋调成汁,不要放盐,腐乳和生抽的味道已经足够咸了。　6.　五花肉煮好后切成段,再切成片。肉片不用很薄,比梅菜扣肉的片厚点即可。(我最爱大口嚼腐乳肉)五花肉片放到调好的腐乳汁中沾匀腐乳汁,然后肉皮朝下摆放在大碗中。　7.　把剩余的腐乳汁都倒在大碗中,放蒸锅内蒸。大火煮开,小火蒸1-2个小时。　8.　蒸好的腐乳肉倒扣在盘子上,就成了肉皮在上。腐乳肉和别的蒸肉味道不一样,肉质在腐乳的腌制下变得非常嫩滑,咀嚼肉丝时满嘴生香。　9.　我极力推荐,真的值得您在家尝试一把。　查看全部(共9步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。