鸡肝,为雉科动物家鸡的肝脏,其色紫红,质细嫩。它也是鸡体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,具有有补肝血、明目的保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么,鸡肝的功效与作用有哪些呢?接下来为大家解答这个问题。
鸡肝的功效与作用
1、抗毒作用
鸡肝中维生素B2很高,属于人体的必须辅酶维生素,参与人体多个生化代谢,对细胞增殖和皮肤生长也很重要,摄入能增强机体的抗毒作用,但对食物毒性没有多大解毒作用。
2、保肝明目
鸡肝中含有大量的维生素A,同时也是动物肝脏之一,在中医上有以型补型的作用,并且维生素A也是高效的抗氧化的作用,对肝脏细胞有滋养作用,增强肝脏功能;维生素A有合成视网膜上视紫红质的主要物质,有明目效果,食用有保肝明目之效。
3、补血养虚
动物肝脏中都含有大量的铁元素,铁元素是合成血红蛋白的主要成分,鸡肝中铁元素含量也很高,十分适合贫血的人群食用,可促进造血。
4、延缓衰老