1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。 2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。
静置10分钟。 3:玉米油,盐适量。
【做法】: 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。
赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。
做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。
置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
花卷紫薯花卷 紫薯花卷 【主料】: 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2] 【制作步骤】: 1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团 2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团 3.醒发到膨胀到2倍大 4.两个面团各揉一下 5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷 6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟 花卷菊花花卷 菊花花卷 【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克 【制作方法】 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。 2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。
如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。 【产品特点】 形似菊花,软绵回甜 花卷黄玫瑰花卷 材料:面粉 南瓜 盐糖酵母粉 1.南瓜去皮洗净后切成片,放微波炉蒸熟后用小勺压成泥 2.再放料理机里打的更细腻一些,这个过程可以加点水,但不要加太多,料理机能转动起来即可 3.面粉里加点盐加点糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀,然后放入晾凉的南瓜泥 4.用手揉成软硬适度的面团,扣上盖放室温发酵 5.发酵好的面团放案板上揉匀 6.分成大小均匀的剂子,每6个为一组,取一个搓成圆柱形,其余擀成片,如图所示放好 7.卷起来将圆柱体包在中间 8.用刮板从中间一分为二 9.切面朝下,用手整理成两个玫瑰花造型 花卷其它做法 第一种 【材料】: 一般面粉或低筋面粉 200 g,乾酵母active dry yeast 1小匙,糖1大匙,盐少许,温水 110 c.c. (水温和体温相似,约40度C),沙拉油1大匙。
*整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。 【工具】: 蒸笼。
【做法】: 1. 将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母,分两、三次倒入面粉中,用筷子拌匀至大略成团状。
改用手揉匀至看不见粉粒,这时将沙拉油1大匙分数次加入,慢慢把油揉入面团中,直到面团均匀光滑,且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手(即三光)。将面团静置盆中,覆盖保鲜模或拧乾的湿布。
这是刚揉好的面团: 室温(约26度C左右)静置约40分钟至面团变成三倍大: 2. 手上扑点面粉,把面团从盆中取出,放在案版上: 用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片: 拿一小撮盐放在手心,并轻轻用手指捏洒在面片上: 然后在面片上浇淋1大匙沙拉油: 提起面片的一端,往中央叠起,然后再打开放回原位,另外三边也如此重复,:(目的是为了让盐与沙拉油分布均匀) **如果要做葱花卷,就在这时候铺上一层葱花。 3. 将面片从一端开始卷起: 卷成一个长条状: 因为要做6个花卷,所以把卷好的面团切成12个等份: 基本的花卷整型如下: 取两个小面团,将缺口朝内面对面放好: 用两手的手指按压面团,边压边拉长: 在拉长的同时,也翻转面团,两端向不同方向扭转: 转180度之后的正面: 捏紧两端: 将两端相叠、压紧: 翻回正面,就是整型完毕的花卷了 花卷 第二种 另一种简单的花卷整型方法如下: 同样将两个小面团缺口相对叠起,这次是叠在案版上: 用一支筷子,放在面团中央向下按压: 筷子压到底部为止,使两边的花样向上翻出: 最后把筷子抽出即可。
4. 。

三、花卷,花卷怎么拧,螺旋花卷的卷法图解,馒头

1香豆的花卷发面:(1)清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀(2)把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中(3)用筷子搅拌,使水和面充分融合(4)水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。
然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜(5)静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右2买回来的香豆粉,里面放点盐,倒点油搅拌均匀,待用,将揉好的面擀开3抹上香豆粉,卷起来,切开,将面拧一下,再卷一下,花卷就做好了4上锅蒸20分钟就好5姜黄的花卷发面与上面的是一样的,只不过上面撒的是姜黄粉。

四、蒸花卷怎么拧图片

原料食材:面粉 酵母配料:食用油少许 麻辣粉少许步骤适量面粉放在盆中。
面粉里加入适量酵母,现在天热直接用冷水和面即可,先将面和成大的穗状。逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。
蒙上保鲜膜室温发酵。面用手扒开后,有蜂窝状,面的发酵过程完成。
食用碱放在面板上,擀成面,将盆里发酵完成的面团倒出来,将碱面均匀的揉进面团中。采用拉伸的揉面法,将面团反复拉扯。
最后能出现膜状更好。整成长条形。
用手将长条的面按扁。用擀杖擀成长面片。
撒上麻辣粉和食用油,均匀涂开。将面皮对折过来,切成大小宽窄相同的条。
.在每个条的中间用刀再切一刀,两端不要断掉。双手拎起面的两端伸长拧劲儿,然后打死扣,挽成花状备用。
将所有的面条全部做成花卷胚,盖上湿布饧10分钟以上。笼屉垫上屉布,布蘸一下水后拧干,将花卷胚装上笼屉。
大火烧至锅内水沸腾后,再蒸10分钟关火,虚蒸3分钟,打开锅盖将花卷拣出即可。因为剩下几个花卷胚,于是选用煎的方法,在锅内放少许油,锅热下入生胚。
底部定型后,加入适量的水,水以漫到花卷胚一半为宜。盖上锅盖,改最小火,慢慢煎。
等锅内水分干后,打开锅盖,这个时候已经可以吃了。为了得到两面锅焦,翻面再煎一下,这个过程全部用小火完成。
豆沙花卷(馒头)做法——材料:面粉500克,酵母粉6克左右,小苏打一点点,温水一碗,红豆沙适量。做法:1、将酵粉粉撒在温水中,刚好铺满一层,水温不要太高,不能超过40度,要不会把酵母烫死掉;2、将酵母水将入面粉中,用筷子搅成絮状,这样比较好揉一些;3、将面粉揉成光滑粉团状,要三光:碗光、手光、面团光;4、在面粉上铺张纱布,再密封,放在温暖的地方发酵。
一个小时后,面团长大了一倍多,用水锤锤,非常松软;5、将发好的面团再揉,将里面的空气排掉,揉后的面团小了一些,但也比发酵前的大一些;6、面就发好了,开始做造型了,搓成长条,再切成小块;7、取一小块,撵成面皮;8、在面皮上均匀涂上红豆沙;9、再卷起来,成管状;10、将管状红豆沙卷切小节;11、在横向用筷子摁下去,摁出来的像油条一样;12、再用手拉着两边扯,将头合起来;13、馒头就不多说了吧,捏成一圆状就可以了,注意哦,要圆形或者椭圆形;14、上屉蒸约20分钟(水窜汽后开始计时)即可。

五、花卷怎么拧图解

材料:和好的面团、椒盐油
制作方法:
1、将各好的面团擀成长方形大片,在上面涂抹椒盐油。
2、顺着长边卷成长条形,切成大小相等的方块。
3、取两块方形面块叠加在一起,左右手各抓一边。
4、右手抓的边拧麻花一样转180度,与左手的边捏在一起。
5、一个花卷就做好了。

六、花卷怎么拧图解

材料面粉,酵母粉,葱,油,盐,糖做法1、酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团。
2、加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状。 3、面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手。
4、将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末。 5、从一边卷起成条状,切成等宽段。
6、用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合。 7、蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右。
8、大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可。

七、花卷,花卷怎么拧,螺旋花卷的卷法图解,馒头

1香豆的花卷发面:(1)清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀(2)把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中(3)用筷子搅拌,使水和面充分融合(4)水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜(5)静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
2买回来的香豆粉,里面放点盐,倒点油搅拌均匀,待用,将揉好的面擀开
3抹上香豆粉,卷起来,切开,将面拧一下,再卷一下,花卷就做好了
4上锅蒸20分钟就好
5姜黄的花卷发面与上面的是一样的,只不过上面撒的是姜黄粉

八、花卷怎么拧好看

花卷怎么拧:1、发面擀成饼,抹上油,撒上盐、花椒面,喜欢葱花的也可以放点。
2、提起一头卷,卷成长条,切段,大约2~3公分宽。3、关键的一步:卷花卷,拿起一段,由中间向两边抻,一定要从中间开始抻,如果从两端抻拉的话中间的卷就脱离了,拧出来里出外进的。
抻开后一头旋转90度,切忌这是关键,很多人都把花卷旋转180度,这样永远拧不出来一层一层的花,边抻边旋转,旋转90度之后,手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧,就完成了。 ￼家常简单花卷的做法:材料:老面,碱面,盐,香油做法:1.取老面用热水泡开;2.取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处;3.等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面;4.加一点热水将碱面揉匀;5.不粘手时,闻着没有酸味正好;6.取一小块面至案板上;7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀;8.将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块;9.取小块顺着没切的两面拉一下;10.两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合;11.一个花卷就好了;12.将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了;。

九、花卷的做法和技巧怎么拧具体图片,花卷做捏法视频怎样

中式莲花卷的做法1.南瓜去瓤洗净切成小块上锅蒸熟,蒸熟的南瓜带皮碾压成南瓜泥2.面粉加入适量南瓜泥,加入温水化开的酵母和成面团醒发一到两个小时3.醒发好的面团充分排气,搓成长条切成小块4.将小面团擀成薄饼两个一组5.将面饼对折再对折6.分成三块如图7.最长的两块相对8.中间的相对,两个尖角相对如图9.用筷子对准尖角的中间横着向下按压10.再从两边的中间点用筷子竖着向下按压,将两根筷子并拢,11.拿出筷子整形静置二十分钟二次发酵12.水开上锅蒸二十分钟,不要急于揭开锅盖,用筷子放气两分钟在揭盖子避免回缩。