牛的部位与怎么吃有很大关系,下面这些资料就是给大家讲解怎么食用牛肉,涨姿势的好东东不但要懂得分享,更重要的是要存起来慢慢学。
下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解
1、脖肉
主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
2、牛上脑