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“这次的比赛是徽菜,是俺的家乡菜。虽然厨艺一般,但是也要参与支持一下。”
食材明细
主料
面粉适量
配料
盐适量油适量
炒工艺
炒豆角的做法步骤
1
将豆角摘去两头,去筋丝,切成段,洗净备用。
2
面粉、淀粉放入碗内,磕入鸡蛋,加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
3
青红椒切细丝,蒜剁成蒜茸。
4
锅中加入水,加少许盐,煮沸,倒入豆角,汆烫断生捞出。
5
把豆角挂匀鸡蛋糊
6
锅中放油,烧至七成热,把豆角逐根放入锅内,炸至微黄且熟时,出锅沥油。
7
锅中留底油,放入蒜泥炒香,加入青红椒翻炒。
8
最后倒入豆角,调入适量盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
小窍门
炒豆角,时间易长不易短,一定要焯熟,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
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