鲤鱼一条清洗干净,控水备用,蒜切小碎丁,姜切片。
鱼身打上一字花刀,锅中适量加水,放入鱼,姜片,料酒,中火烧至鱼熟。
我这时间稍微有点过,大家做的时候要注意了!
煮鱼过程中,准备好料汁(蒸鱼豉油,生抽,盐,糖)和干红椒切成丝或段,花椒,红辣椒和花椒用水稍微泡下,防止在油中炸糊。
鱼装盘,铺上蒜末,浇上料汁,锅中加油(油稍多一些)烧热放入干红辣椒,花椒,煸香浇入鱼身上,撒入香菜即可上菜了!