\ue50a　2020-10-30　10:35:18　来源:　邹小蘑菇　\ue50b\ue50a举报　\ue50b到了秋冬季,天气越来越寒冷,为了身体好,尽量别吃寒凉的食物了,多吃一些性温滋补的食物,这样对身体是有益处的。说到这类食物,羊肉自然是首选,滋补效果特别好,营养物质丰富,常吃增强免疫力,有条件的话,能多吃尽量多吃。　羊肉一般都是炖着吃,又有肉又有汤,吃着真舒服,不过很多人只会在外面买的吃,自己从来不做,因为羊肉的膻味太重了,怕很难处理,一旦没做好,浪费钱也浪费精力,所以想吃了只好去外面尝尝。　今天我来给大家分享一下炖羊肉的做法,不会做或者总做不好的朋友快看看,炖羊肉,别只会焯水,有一步不能少,教你正确做法,汤白无腥味,只要正确处理了,自己也可以做的很好,今后想吃不用去饭店。　炖羊肉　准备食材:肥瘦的羊肉或者羊排,生姜、大葱、花椒、食盐、白胡椒粉(白萝卜或者胡萝卜)　首先要挑选到合适的羊肉,大部分人买羊肉只能到菜市场买,那么要记住一点,别选择腰部和臀部的肉,因为这两部分的肉膻味最大。还有想炖出奶白色的话,最好选肥瘦都有的,或者用羊排也很好。　买了新鲜羊肉,尽量第一时间清洗,先简单的冲洗一下,去掉表面的脏东西和血水。再将羊肉放在盆中,加满清水,撒几粒花椒,浸泡两个小时,经过长时间的浸泡,可以将血水都排出来,在浸泡过程中,记得多次换水,这样做效果会更好。　浸泡好后,再重新换上清水,撒食盐全面搓洗几下,然后再放清水里冲洗干净,经过这么处理后,羊肉变得很干净了,那么膻味也就去掉了大半。　接着将羊肉倒入锅中,放几片生姜和几粒花椒,加足量清水,大火煮开,羊肉煮到变色后捞出,将羊肉放温水中清洗干净,羊肉焯水后表面可能会粘上一些脏东西,清洗干净后炖羊肉时更洁净。　现在要做的这一步,就是很多人容易忽略掉的,锅中加少许食用油,烧热后放几片生姜,再将羊肉的肥肉部分放入锅中,慢慢煎出油脂,这一步不能少,不仅可以使炖煮时除奶白色,还可以通过煎制去膻味,所以这步很重要。　羊肉煎好后,倒入足量清水,开大火煮开,持续大火炖煮十几分钟,再调小火炖煮,小火慢炖后,汤汁会慢慢地变得很白很浓郁,鲜味也出来了。　差不多炖煮一个小时,羊肉煮软后,放入一些胡萝卜或者白萝卜,炖煮到萝卜熟透。　最后撒适量食盐和白胡椒粉调味即可,撒上香菜末,炖羊肉就做好了,味道鲜美。　炖羊肉,别只会焯水,有一步不能少,这一步就是将羊肉放锅中慢慢煎出油脂,这样会让脂