山苦荬的全草或根。早春采收,洗净,鲜用或晒干。生于山地及荒野,为田间杂草。山苦荬夏秋栽培,必须催芽播种,否则难以保证育苗成功。因山苦荬种子发芽适温为15—20℃,超过25℃或低于8℃不出芽。分布于中国北部、东部和南部。苦菜汁茎之白汁,点瘊子自落。叶子更像是菊花叶子,有深裂,比较花