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“一款酸酸甜甜的锅包肉,酥脆可口,四个小窍门轻松制作”
食材明细
主料
姜少许
辅料
炸工艺
正宗东北锅包肉的做法步骤
1
土豆淀粉加水浸泡2个小时
2
将里脊肉切成1厘米厚的肉片
3
将肉放入碗中,加入少许料酒和盐,用手抓匀
4
水淀粉中加入少许油搅拌匀均
5
在一个小盘中放入适量的干淀粉
6
肉片放入水淀粉中,两面均匀挂上淀粉后拿出
7
将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中,肉片两面均匀再次沾满干淀粉
8
将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用
9
锅中加入食用油,等油热时,我们现在开始调汁,糖醋汁配比很重要:糖2勺、生抽2勺、醋3勺,搅拌均匀
10
油热后,放入一根筷子,筷子周边起满小气泡时,将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出
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第一遍炸制的样子,只需要将肉断生即可
12
将胡萝卜、葱、姜切丝,蒜切片,备用
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所偶肉片炸制断生后,再次将肉片放入锅中,大火炸制至两面金黄,捞出一块,用筷子敲打,发出清脆的声音后赶紧捞出,装盘
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锅中留少许底油,将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒
15
将调好的汤汁迅速放入锅中,快速翻炒出弄弄的糖醋味后,关火
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将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上,松脆、酸甜的锅包肉就做好了,用手掰一块
小窍门