在模具内放点油,打入一个鸡蛋,放入盐,十三香,孜然粉,花椒粉适量,搅拌均匀。待鸡蛋慢慢成型以后取出。在另外模具里倒入面浆,成型以后把鸡蛋放在里面。这个过程要瞬间完成,基本熟悉之后都可以操作的。然后再倒入少于面浆,待面浆稍稍变硬,把汉堡翻个面,继续煎下一面。两面煎好就可以出锅啦。
每个人的童年里,都会有几种抹不掉记忆的食物。味蕾是唤醒记忆最直接的方式,有那么一种街边小吃美食—鸡蛋汉堡。正宗鸡蛋汉堡技术配方就是在模具内放点油,打入一个鸡蛋,放入盐,十三香,孜然粉,花椒粉适量,搅拌均匀。待鸡蛋慢慢成型以后取出。在另外模具里倒入面浆,成型以后把鸡蛋放在里面。这个过程要瞬间完成,基本熟悉之后都可以操作的。然后再倒入少于面浆,待面浆稍稍变硬,把汉堡翻个面,继续煎下一面。两面煎好就可以出锅啦。
面糊制作方法
将面粉500克放于盆中,加入水(一点一点的加入,稠稀度自己掌握),然后依次加入食盐,鸡精,味精,十三香,孜然粉,酵母,色拉油搅拌成糊状备用。
酱料制作方法:
首先,准备黄豆酱500克,蒜蓉辣酱350克,蚝油100克,甜面酱150克,色拉油250克,老抽15克,生抽25克。将以上调味品搅拌均匀。
其次,准备十三香25克,香香粉15克,鸡粉20克,鸡精10克,葱姜蒜适量,水盐适量。
最后,油上锅,热了以后葱姜蒜爆香,然后依次倒入酱料,调味料,炒制。大约10分钟有香味,小火慢熬15分钟左右即可。这样美味的秘制鸡蛋汉堡酱就做好了。