虽然在血糖稳定的情况下,糖尿病人可以喝粥。但是,一般医生并不建议糖尿病人喝粥。
本身大米等主食就已经是高升糖指数的食物,当各种主食被熬成粥以后,其中的碳水化合物长链被分破坏分解为短链,升糖指数也比同类主食做成的干饭升高了很多,粥在进入人体后,很容易被肠道吸收,导致餐后血糖出现大幅的波动。
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可以说,粥的糊化程度越高,越是软烂,那么就越是容易升高血糖。
所以,对于血糖控制欠佳的患者,咱们不建议进食粥类,尤其熬制特别稠的粥类
不过,对于任何食物,糖尿病患者并没有绝对的禁忌。
如果糖友实在想喝粥,在血糖控制比较好的情况下,比如空腹血糖低于7,餐后血糖不超过10的时候,还是可以掌握一些方法,适量喝粥。
糖尿病人可以喝什么粥?
糖尿病友只要不选择单纯的白粥,其他种类的粥类,其实都是可以适当吃一点的,最好在粥里尽量加入多种食材,这样既保证了营养,也不至于让餐后血糖升的过高。
杂粮粥
糖尿病友喝粥,可以尽量选择杂粮粥,这样可以中和各类主食的整体升糖指数。
最好选择杂粮如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆,搭配一些大米,这样就能明显降低升糖指数。
至于搭配哪几种粗杂粮,糖尿病友完全可以根据自己的口味跟爱好来,不过最好记住一个原则:尽量用高升糖指数的主食搭配中升糖指数的主食。
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杂豆粥
杂豆粥主要指的是用多种豆品混合在一块制作成的营养粥。
杂豆比如黑豆、红小豆、绿豆、青豆等含有大量的膳食纤维、植物蛋白质、脂肪及糖分含量低。
杂豆粥的纤维素含量高,还可以补充补充丰富的氨基酸、钙离子、铁离子等成分,食用后可以加速肠道蠕动,改善便秘。
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而且杂豆的升糖指数基本是不高,在20~40之间,远远低于大米等主食,对血糖的影响相对较小,还是比较适合糖友的。
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蔬菜粥
蔬菜大多属于低升糖指数的食物,比如苦瓜、冬瓜、玉米须、嫩南瓜、玉竹、各种菇类等,或者一些富含淀粉的蔬菜,如南瓜、山药、红薯、地瓜等等,也是可以用来搭配粳米、粟米、小米等主食熬成粥。
这种蔬菜粥,不仅降低了粥的升糖指数,而且可以补充膳食纤维,增强饱腹感,减少进食量。
糖尿病友喝粥注意事项
1、谁可以喝?血糖控制可以的情况下可以喝粥,不同的人群血糖控制标准有所不同,要依据个人情况来看。
2、喝多少?每次喝粥最好不超过2两,每次一小碗,配合蔬菜、瘦肉类、豆制品等蛋白质食物吃更好。
3、喝多久?喝粥注意细嚼慢咽,稍微放凉再喝,小口小口吃,可减少血糖升高幅度。
4、如何煮粥?粥不要熬得太烂,尽量整颗粒,粥熬得越烂,升糖也就越高,血糖越难控制。
5、喝粥后注意什么?喝粥后要注意血糖监测,如过高,要适当减少当天主食的量,或者更换煮粥的食材。
小结:糖尿病友在血糖控制情况比较好的时候,可以适当喝粥,建议整粒煮熟、稀汤多水、凉吃不回热,以豆类粥、杂粮粥为主,不要喝以大米为主的粥或白米粥。