虾饺皮裂的话是烫面的比例不对,面揉得不够。
(92.57.73.227)58个月前
广东点心虾饺一蒸熟就开裂了什么原因
是水晶虾饺皮裂吗?虾饺皮裂的话是烫面的比例没有掌握好、以及火候不好。
(江苏泰州厨友)98个月前
和好的面要多揉揉,要揉熟了才行
白面粉做不出来的,水晶皮一般用的是澄面就是去掉面筋的白面粉。
或者用木薯粉,也可以做出水晶皮。纯白面粉做不出来的
多揉揉肯定没错.揉熟,基本是扯淡,除非你有如来神掌,气功了得.开水和澄粉时,用3-4根筷子搅得要快,要卖力!!粉要上劲,才是硬道理.--------------上海,小熊猫攻打冬宫.
加油,滚水烫面。澄粉和淀粉加粘米粉三合一,比例541
(陕西宝鸡厨友)80个月前
那说明你没有包好 或者是面的配置比例不对
(117.136.5.40)88个月前
一是和软了,二是没加淀粉
和面的时候,你要把澄面兑入一些木薯粉,试一试
祗說愛丶卟談情`/
108个月前
请问水晶皮怎么做蒸出来才会晶莹剔透?
(60.219.2.210)62个月前
没放猪油吗?
(河南信阳厨友)55个月前
加点猪油
(112.9.108.101)27个月前
刚包起来蒸还可以,可是放在冷藏柜下顿蒸就开口了,不知道为什么哪位老师给解答一下
(183.27.51.242)27个月前
我放了猪油跟玉米淀粉