冬天的幸福感,大概是瑟瑟寒风中手捧一只滚烫的烤红薯。红薯甜香粉糯,无论是煎炸炖煮,都各有其美味。今天为你送上红薯的10种美妙吃法,一起暖暖过冬日。
掏空吐司填入精心调味的细腻红薯泥,用芝士把温暖的味道封存,与吐司外脆内软的口感交相辉映,渐冷的天气来一份切开冒着热气的最幸福了~
-- 用料 --
一斤份吐司	三分之一个
红薯馅	看你洞挖多大
马苏里拉芝士	50g
黄油(可选)	适量
红薯馅儿
红薯	200g
三温糖(没有就用白砂糖)	15g
牛奶	15g
淡奶油	3小勺
-- 做法 --
❶ 制作红薯馅儿:红薯用微波炉叮熟或者蒸熟,去皮捣成泥,加入糖、牛奶、淡奶油,混合均匀(如果追求细腻可以用搅拌机打一下)
❷ 取三分之一吐司较为完整地挖出中间部分,旁边不要破还有用。刷上黄油,烤箱预热180℃。
❸ 填入红薯馅,撒一点马苏里拉。把挖出来的吐司用擀面杖压扁,或者切薄弄薄一点,盖回在填红薯的那个洞上,压一压固定,表面洒满马苏里拉。
❹ 放进预热好的烤箱, 到芝士融化,面包有一点点焦,大约一刻钟过一些,就可以了。
❺ 趁热切开享用,奶香浓郁。
❻ 三明治的话,抹上厚厚红薯馅儿,撒上多多的马苏里拉,焗烤至芝士融化,吐司带焦,就可以了。
-- 小贴士 --
红薯馅儿口味自己调整,没有烤箱的话平底锅也可以。
香甜的红薯裹着融化的糖浆,外面香脆内部软糯,还可以拉出细细长长的丝,好吃又好玩。
-- 用料 --
红薯(地瓜)	500g
白糖	200g
-- 做法 --
❶ 准备食材。
❷ 红薯刮掉皮切成大块。
❸ 炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓的冒泡泡)就开始炸红薯。
❹ 红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。
❺ 炒锅中留一点点油,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。
❻ 直到融化。
❼ 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。
-- 小贴士 --
❶ 红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
❷ 炒糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时的去做一定要快。
❸ 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
早上来一份红薯烤蛋,培根香,红薯甜,鸡蛋嫩,健康又满足~
-- 用料 --
红薯	1个
鸡蛋	一个
培根(可不加)	一片
各种喜欢的调料	随意
-- 做法 --
❶ 红薯洗净,淋上水不要擦干,直接包上纸巾,微波炉6到10分钟。(原方用烤箱烤,红薯擦干直接放进烤箱,200C/400F 烤45分钟)。
❷ 烤箱预热180度。
❸ 叮完红薯拿出来中间横着切开,把中间部分用勺子挖掉,边缘要保留一些红薯才好看~
❹ 如果加培根或火腿片,就铺在红薯碗里。
❺ 把鸡蛋倒进一个碗里,用勺子挑起蛋黄,只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟,蛋黄留在碗里。
❻ 10分钟后,把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。
❼ 撒上喜欢的调料开吃吧~
-- 小贴士 --
❶ 烤箱烤红薯比较费时,平时用微波炉节省时间,周末有空闲不妨试试用烤箱做~
❷ 微波红薯的时间根据红薯大小决定,可以六分钟的时候打开门捏一下看看,熟了就好,不要太软哦~
❸ 建议选大一点的红薯,中号鸡蛋,不然蛋白可能流出来~
❹ 没有微波炉可以蒸熟。
❺ 喜欢全熟蛋可以把整个蛋放进红薯,烤18分钟左右。喜欢流动蛋黄就单独放蛋黄,具体时间根据烤箱温度和鸡蛋大小不同,最好在烤箱边上盯着。
喝一杯香甜暖心的红薯拿铁,这个冬天暖暖哒~
-- 用料 --
红薯	100g
全脂牛奶	200g
炼乳	一大勺
肉桂粉
-- 做法 --
❶ 红薯去皮蒸熟(或用微波炉加热至熟)牛奶加热。
❷ 把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。
❸ 装入杯中,撒少许肉桂粉装饰即可。
用平底锅煎出一个个小巧的红薯饼,金黄酥香、甜蜜美味的下午茶选择~
-- 用料 --
红薯
全麦粉
-- 做法 --
❶ 红薯用微波炉叮熟。
❷ 把红薯去皮压烂,加入适量全麦面粉,直到面团不粘手了就ok了,所以要慢慢加。
❸ 揪成剂子,然后压成圆饼,锅里放点油,小火慢煎,正反面各三分钟,出锅~
红薯粉糯,小火慢炖熬出浓香稠厚的一碗粥,暖暖的好幸福~
-- 用料 --
大米	一小碗
地瓜	三个
冰糖	适量
-- 做法 --
❶ 地瓜洗净,去皮,切小块。
❷ 大米、地瓜块冷水下锅,大火烧至水沸。
❸ 撇去浮沫,加入冰糖(冰糖量根据地瓜甜度和个人口味调节)。
❹ 用筷子支着锅盖,以防液体外溅。
❺ 转小火,慢慢熬至浓稠,盛出即可。
蒸熟的红薯压成泥,倒上酸奶包裹整个红薯泥了,用勺子一口一口挖着吃,还有吃完还想要舔盘。
-- 用料 --
黄芯红薯
酸奶	一盒
-- 做法 --
❶ 红薯上锅蒸熟,去皮压成泥。(如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油,我感觉这种黄芯红薯很湿软,就没放)
❷ 压好的红薯泥整形,如果整不好,可又借助保鲜膜,然后放小碗里,再扣出来即成型。
❸ 在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话,可适当放些坚果碎或葡萄干等
最简单的却是最美味的童年回忆,加入姜片后煮出来的糖水清甜微辣,红薯薯块粉而带韧,别具特色。
-- 用料 --
番薯
姜
红糖
红枣
-- 做法 --
❶ 先煲姜水,姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮。
❷ 处理番薯,番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮。
❸ 开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干。
❹ 炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下。
❺ 熬煮番薯,处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖。
❻ 转小火熬煮至番薯变软即可。
-- 小贴士 --
挑选番薯小窍门:
❶ 选个头大,形体饱满光滑的椭圆形。
❷ 不要选有洞的,有洞的说明里面有长虫子或烂了。
❸ 不要选表面有擦伤或则截断的,有可能部分已经腐烂了。
牛肉软烂,和南瓜红薯一起炖煮过后,带着一丝淡淡的甜味,一锅暖暖的炖菜,口味浓厚鲜香,超下饭。
-- 用料 --
【第一部分】
瘦牛肉馅(我用94%lean那种)	1磅(约9两)
红甜椒	1个,切小方块
红洋葱	半个,切小方块
【第二部分】
西红柿	大个的1个,切大块
南瓜	中等大小半个,去籽,切一口大小的小方块
红薯	偏小的1个,切一口大小的小方块
无盐番茄膏	8盎司一罐的(226克)
牛肉高汤或水	1杯,先把上面的番茄膏兑开
辣椒粉(chili powder)	1/2-3/4小勺
海盐	1小勺
卡宴辣椒粉(cayenne pepper)	1/8-1/4小勺
干牛至(dried oregano)	1/8小勺
芫荽粉(ground coriander)	1/8小勺
香叶	1片
【第三部分】
西葫芦	1小根,切一口大小的小块
-- 做法 --
❶ 锅(铸铁锅尤佳)坐热后,看个人喜好,牛肉里有脂肪,加热会溢出,所以我一般不单放油了。也可以放入一点油后再放入牛肉馅,把肉铲散,略变色后,放入甜椒块、洋葱块,炒到肉完全变色,菜略变软。
❷ 放入第二部分里的所有材料,炒匀,煮开后,盖盖子,转中小火闷20分钟左右,中途随时翻拌下,水少就加点水。
❸ 尝尝南瓜变软后,放入西葫芦块,继续闷几分钟到西葫芦变软即可。
❹ 尝尝味道,适当加盐调味,关火后,可以撒一些车达奶酪丝或营养酵母粉在表面。
-- 小贴士 --
❶ chilli powder,一种混合辣椒粉,一般是红辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、盐,是一种混合香味。不怎么辣,以香为主。cayenne也是辣椒粉,cayenne是辣椒的品种,较辣,有自己特别的味。如果没有这几种辣椒粉,自然味道由区别,放平时用的辣椒粉就可以。可以单放一些孜然粉、蒜粉、黑白胡椒粉调味。
❷ 番茄膏是指无盐无糖的浓稠的膏状物,不是蘸薯条的番茄酱。
❸ 南瓜,在美国推荐用butternut squash和亚超卖的日本南瓜(kabocha)。国内选糯的品种。红薯、南瓜都不用去皮,煮烂后可以吃,还富含纤维。切的块要小,才熟的块。
热乎乎的红薯丸子,内里夹着滚烫的芝士馅料,一口咬出长长的拉丝。
-- 用料 --
红薯肉	100g(12个的量)
白糖	20g
黄油	20g
奶油	20g
盐	一小撮
糯米粉	60-90g
包馅用马苏里拉奶酪	适量
-- 做法 --
❶ 红薯烤熟/蒸熟后用橡皮刮刀或其他工具压成泥备用。
❷ 加入软化的黄油和盐之后搅拌。
❸ 搅拌均匀之后加入奶油、白糖继续搅拌至均匀。
❹ 加入糯米粉揉搓成团后分成18-20g一个。
❺ 马苏里拉奶酪软化后分成大小基本接近、与丸子数量相等的小块(丝状的话不用分割)。
❻ 将马苏里拉块包入丸子内(如果是丝状的马苏里拉直接抓取大概相等重量的塞进丸子里即可)。
❼ 包好奶酪后将丸子搓圆。
❽ 油锅加热至160度左右,没有温度计的话可以用一根干净的筷子伸进油锅里,筷子周围有少量细小泡泡出现的话表明油温合适。
❾ 将红薯丸子轻轻下锅,下锅后轻轻搅动丸子,使丸子互不粘连(锅不大的话建议分两次炸)。
❿ 炸成金黄色后捞出滤油之后装盘即可。小心被烫到哦~
-- 小贴士 --
刚出锅的丸子内部很烫!一定要注意!!
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