动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,骨髓更是骨中精华,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。动物骨髓中富含有利于智力发育的磷脂质、磷蛋白等,长时间食用骨髓对人体非常有益,骨髓:骨之精华,是很有营养的食物。