蛋黄散了。最好还是不要吃了。把蛋放在耳边轻轻摇一摇,有响声的是陈蛋,新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰,好蛋发出的声音实似砖头声,若发出其它声音说明蛋不新鲜。
一、看:
1、新鲜蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,没有裂纹。
2、陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗。
3、霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点,多有污物。
4、臭蛋蛋壳较滑,色泽暗淡(发乌),并有臭味。
二、摸:
1、主要靠手感,新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。
2、劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失,气室大,所以分量轻。
3、次劣蛋表面发涩。
4、孵化过的蛋外壳发滑,手感轻。
三、听:
1、把蛋放在耳边轻轻摇一摇,有响声的是陈蛋,新鲜蛋一般不响。
2、还可将3个蛋放在手里滑动轻碰,好蛋发出的声音实似砖头声,若发出其它声音说明蛋不新鲜。
四、照:
1、利用日光或灯光进行照看,方法是将左手握成窝圆形,右手将蛋的内末端放在窝圆形中,对着光线透视。
2、蛋内是透明的即为新鲜蛋,模糊或内有暗影的是次劣蛋。
3、次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。
4、到市场买蛋时可以自带手电筒,按此法检查蛋的新鲜度。
5、闻:
新鲜鸡蛋无异味,新鲜鸭蛋有蛋腥味,如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋,如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
拓展资料
烹饪方法:
1、鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
2、但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
参考资料:百度百科--鸡蛋《烹饪方法》