有,味道不错。原料:
番茄牛肉馅:牛肉馅250克、洋葱1个、西红柿2个(大个)、胡萝卜半根、番茄酱3汤勺、鲜迷迭香1枝(没有可用干的)、鲜百里香1枝(没有可用干的)、黑胡椒碎1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、红酒适量、橄榄油;
白酱:面粉25克、黄油25克、牛奶220ml、豆蔻粉1/4茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、奶酪粉1/2茶匙;
千层面:千层面皮4张、马苏里拉奶酪100克、车达奶酪片4片、白酱、番茄牛肉馅。
徐州美食网推荐做法:
1、洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代;
2、炒锅中倒入3汤勺橄榄油;
3、约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散;
4、放入洋葱粒和胡萝卜粒;
5、炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒;
6、加入番茄酱翻炒均匀;
7、加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行;
8、放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草;
9、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右;
10、待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水;
11、锅中加入清水,千层面4片放入锅中;
12、加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用;
13、黄油入锅,小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以);
14、用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉;
15、慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉;
16、再加入奶酪粉,拌匀;
17、加入研磨的黑胡椒碎;
18、继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止;
19、最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅;
20、铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量;
21、再铺上一张面皮,涂抹上白酱;
22、然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层