最近元宵节时有人在家炸元宵,元宵爆炸飞到脸部,导致脸部被烫伤,这个事故引起很多人的关注,于是,想了解元宵怎么炸不会爆炸。其实,不仅仅是炸元宵,煎鱼、煎蛋、烧肉等等,油也会爆,一不当心就会烫伤。厨房是盛产美食的地方,也是个比较危险的地方。怎样炸元宵不爆呢?掌握以下几点就不会爆啦!
煮熟后再炸: 元宵通常是冷冻的,表面有冰,当冰碰到油,很快会化成水,而水和油结合肯定会爆,所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前,要将元宵先煮至七、八成熟。方法:锅内放水、烧开,将元宵放进去,煮至七八成熟,赶紧捞出,用凉水冲一下,晾干水分后再炸。
用微火,不能用大火: 不管是炸肉圆,还是炸元宵,都得用微火,这样让元宵慢慢加热,元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟,并且很容易爆炸,飞到脸部、眼部,油温有几百度哦!
少放些盐或生姜 : 在炸元宵时,可在油内少放些盐或生姜,这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。
炸前将元宵在面包糠里滚一下: 面包糖是油炸类食物的好帮后,在炸元宵前,可将元宵逐个放于面包糠里滚一下,让其表面沾满面面糠,再放于油里炸,这样就不会油溅四溢了。
掌握放元宵的时间: 在炸元宵时,不要非要等到油烧开,八成热时便可放入元宵了,然后用微火慢慢炸。如果油温非常高,冷元宵碰到高温,很容易就爆了。
用牙签在每只元宵上戳几个小洞: 如果元宵非常小,又不想先煮一下,可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞,无需太深,让其内外透气,再用微火炸,元宵就不会爆炸了。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多。