转载自 —— 存存聊美食
第一种:鲤拐子,鲤拐子就是人们口中的鲤鱼,鲤鱼是东北人最常吃的鱼类之一。东北
人吃鲤鱼的花样很多,但是多以炖为主,炖的时候同样加一块豆腐,豆腐吸收了鱼的汤
汁,比鱼肉还好吃。东北的鲤鱼有一个很特殊的种类,叫做三道鳞,是因为鱼身上有三
条比较粗大的鱼鳞而得名的,这种鲤鱼要比寻常的鲤鱼肉质更加鲜嫩。
第二种:岛子,岛子在我们这边又叫白鱼,听别人说这种鱼可以长得很大,甚至能达到
十几斤,但是我没见过,我见过的都是比手掌大一些有限。岛子属于“十八子”中的一
种,它的肉质很细,味道也很鲜美。我们家经常用来做煎鱼或者酱焖,味道非常鲜美。
第三种:黄瓜香,这个黄瓜香不是野菜,是一种鱼类,学名叫做公鱼。这种鱼长不大,
成体也就一指长,吃的时候用手把鱼的内脏挤出来,不喜欢吃头的也可以掐掉。将处理
好的鱼放在锅中炸,这种小鱼裹上面用油炸特别好吃,尤其是黄瓜香的肚子里鱼籽特别
多,吃起来更香。
第四种:鳌花,鳌花又名鳜鱼,这个可能很多人都听说过吧,我国唐朝诗人张志和曾写
过“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,这里面的鳜鱼就是鳌花。鳌花在中国各地都
有分布,但是镜泊湖的鳌花却与众不同,大的能长到十几斤,这在其他的地方都非常少
见。
第五种:山鲶,山鲶鱼又名江鳕,是七十二杂鱼中的一种,在我国只有东北以及新疆才
有,山鲶鱼肉质鲜嫩,它还有一个特点,就是肝脏非常大,是制造鱼肝油的鳕科中唯一
的淡水鱼,所以山鲶鱼也是一种重要的经济鱼类。
第六种:红尾巴梢子,红尾巴梢子我们又将它叫做红尾鱼,新鲜的红尾巴梢子用来做煎
鱼非常美味,市场上常见的都是一些晒干的红尾巴梢子。
第七种:鳇鱼,鳇鱼又名达氏鳇,也是鲟鱼的一种,属七十二杂鱼里面的鱼类之一。可
能有人看到七十二杂鱼会觉得七十二杂鱼都是一些普普通通的小鱼,然而事实并非如此
,其中的鳇鱼就非常有名。鳇鱼的体重能达到几百斤甚至上千斤,被称为淡水鱼王。