长时间食用白菜会使营养摄入过于单一,导致免疫功能下降。白菜中维他命含量较高,常食可排出体内多余胆固醇,还能润肠通便,起到美容养颜的作用,还能增加动物蛋白的吸收,但如果长时间只吃一种食物,就会使营养摄入量不足,出现免疫功能下降的现象。
此外,白菜中的维生素C和维生素E含量也很高,尤其是在秋冬季节,经常吃白菜可以为皮肤补充水分,滋润皮肤,美白护肤。但是,白菜微寒、胃寒、腹痛、便秘的人不宜经常吃。
白菜在清洗时也很讲究。例如,白菜不能洗就可以下锅。白菜需要焯水。焯水时间不宜长。最好的时间是20-30秒,否则会太软,味道不好。
腐烂的大白菜不适合吃。大白菜在腐烂过程中会产生毒素。产生的亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去吸氧能力,导致严重缺氧、恶心、腹胀、全身瘀伤。严重者抽筋甚至危及生命。
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