大约在汉朝,　张骞出使本域,把核桃引入我国。因此,核桃又有胡桃之　称。　核桃树是落叶乔木,所结果实称之为核桃。核桃仁是　深受人们喜爱的食品。可供生食,可制作糕点、糖果,也　可用于烹调做菜。　核桃仁的营养是很丰富的。　脂肪含量高达　60%~70%。　其中主要是亚油酸甘油脂。它对减少肠道吸收胆固醇的数　量有一定作用。特别适合动脉硬化,高血压和冠心病患者　食用。此外,还含有蛋白质　15.4%,碳水化合物　10%,以　及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素　B1、B2、尼克酸等。据　测定,0.5　公斤核桃仁相当于　2.5　公斤鸡蛋或　4.5　公斤牛奶　的营养价值。　核桃是良好的滋补佳品。年老体弱者,每天早晚能吃　上一、二个核桃,可收到保健祛病之效。核桃对大脑神经　更有补益,神经衰弱患者,每天早晚各吃几个核桃仁,则　能收到良好的治疗效果。　祖国医学认为,核桃仁性温补,有健肾、补血、润肺、　益胃等功效。　《　开宝本草》　说:　核桃　“　食之令人肥健,　润肌,　黑须发”　。　这说明核桃是一种很好的强壮剂。　中医临床经验　表明,核桃对肾亏腰疼、肺虚久嗽、气喘、大便秘结、病　后虚弱等症有效。　核桃仁榨出的油是一种味道香美的高级食用油。特别　适合神经衰弱、身体虚弱及冠心病、高血压患者食用。核　桃油外用,对冻疮、湿疹等也有疗效。　核桃还有较好的镇咳作用。到了冬天,一些哮喘病患　者常常发作起来。若每天晚上在临睡前剥两个核桃仁,并　保留仁上的薄皮,再切一食指肚大的一片姜,一起放在嘴　里慢嚼。待嚼到象稀糊一样时,再慢慢吞下。这样坚持吃　一段,就会收到良好的效果。　核桃壳里的果隔,又叫核桃墙,有补肾固精的作用。　可用它治疗噎隔、遗精、遗尿待症。如果用它煮水当茶喝,　则能够安定神经,促进睡眠。鲜核桃壳外面的绿色果皮,　中医称为　“　青龙衣”　,用它可治顽癣。　六、蔬菜的营养价值及疗效　1.白菜　白菜,原产于我国。是人们经常食用的重要蔬菜之一。　白菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗　址就有出土的白菜籽。这说明白菜的栽培距今约有六七千　年了。在古代,白菜称为菘。　随着时代的迁移,白菜的栽培越来越广泛。到宋代,　已是　“　南北皆有之”了。由此不难看出,白菜是我国人民　久吃不厌的好菜。　白菜,汁白味美,棵大心紧,帮薄渣少,口味清雅,　用作炖、炒、熘、作馅、配菜及凉拌等吃法都非常适口。　值得一提的是,