人参味甘、微苦,性温、平;归经:归脾、肺经、心经。人参的功效:大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神益智。
人参药膳方如下:
人参乌鸡汤
补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血。适宜脾胃阳气虚弱,饮食减少,产后缺乳,面色萎黄等症状者服用。
做法:乌鸡清洗干净之后切成小块状,清水煮后洗去血沫。将新鲜的人参清洗干净和乌鸡一起放在锅中。加入适当生姜,葱,准备适量枸杞、红枣清洗干净。等到鸡肉软烂时加入枸杞、红枣进行调味,小火炖煮几分钟后就可以出锅。
人参鹌鹑汤
人参鹌鹑汤具有强身健体、消瘦提神、补中益气、健脾益肺、宁心益智、养血生津,多适宜于心气虚衰、身虚体弱、咳嗽哮喘、失眠多梦、生津衰弱者饮服。
材料:鲜人参40克,桂圆肉20克,鹌鹑2只,猪瘦肉250克,食盐适量。
做法:鹌鹑宰杀后去毛和内脏,猪瘦肉洗净,切厚片,人参、桂圆肉洗净,将适量清水煮沸,放入全部食材再次煮开后改小火慢炖3小时,加食盐调味即可。
人参乌龟猪蹄汤
人参和乌龟、猪蹄一起煲汤食用,可益气生血,大补虚损,适宜于胃癌化疗后贫血人群食用。材料:人参15g,乌龟500g,猪蹄250g,食盐适量。
做法:乌龟宰杀后切成方块,猪蹄洗净斩块,用沸水飞水后,与人参一起放入锅中,加适量冷水,用小火煮熟,加食盐调味即可,每日2~3次,每次1碗。
4、人参黄芪鸡肉汤
癌症术后消瘦、纳呆、气血虚衰。
材料:人参6g,黄芪20g,鸡肉150g。
做法:鸡肉切细丝,人参、黄芪加水500毫升,煮30分钟左右,取水煮鸡丝约20分钟,即好。