养生之道网导读:猪皮的营养价值有哪些?猪皮是非常常见的食材,不过一般我们都在买猪肉的时候就把它抛弃了,其实,猪皮的营养价值不比猪肉低。下面来了解猪皮的营养价值和吃猪皮的好处。

猪皮的属性

科属:猪科
产地:全球
别名:肉皮
简介:
猪皮,猪肉的皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
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猪皮的营养价值、吃猪皮的好处

一、猪皮的营养价值
1.猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
2.肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。
二、吃猪皮的好处
1.活血补血
猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2.补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
3.美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
4.提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
5.抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
6.强筋壮骨
猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
三、猪皮的药用作用
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
1.猪皮适量,红枣10-15枚,同煮至糊状食用,治血友病,鼻衄,齿衄,紫癜等症。
2.猪皮适量,加水和少许黄酒,用小火炆至糊状,用红糖调服,治失血性贫血,痔血,便血,妇女崩漏下血等症。
3.猪皮、香葱各100克,同捣烂,少许食盐,蒸熟后一次食完,连服三天。适用于过度疲劳,再鸣耳聋。
4.猪皮1000克,加水用小火煮烂,加黄酒250毫升,红糖250克,调匀煮沸后装入盆中,冷藏成冻胶,切片食用。有滋阴养血,止血润肤的作用。
5.猪皮200克,百合100克,共炖食,用于肺燥阴伤,咳嗽咽痛。

吃猪皮的最佳时间

最好在早上和中午吃猪皮,猪皮含有一定的脂肪,晚上吃容易堆积。

猪皮的选购方法

加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。

猪皮的副作用

猪皮中含有一定的脂肪,如果食用过多,容易引起高血压、高血脂等症状。