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月桂叶的简介

月桂叶(bay leaf 亦作laurel leaf)樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。月桂叶虽也称桂叶,但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同,它属于西餐调料,罐头配料,身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木,两种月桂叶都是绿色,呈长椭圆披针形,约长三英寸,叶面光滑,带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰,如用在汤、肉、蔬菜、炖食等,可说是一种健胃剂。

月桂叶的功效与作用

1、富含物质
叶含芳香油,主要成分是芳樟醇,丁香油酚,牻牛儿醇,1,8-桉叶素,松油醇,乙酰丁香油酚,甲基丁香油酚,α-蒎烯,水芹烯等;还含倍半萜内酯:大牻牛儿内酯,月桂烯内酯,木香烯内酯,南艾蒿烯内酯,过氧南艾蒿烯内酯,巴尔喀蒿烯内酯,瑞诺木烯内酯。又含黄酮类成分:山柰酚的和槲皮素的3-芸香糖甙,3-葡萄糖甙,3-半乳糖甙,3-鼠李糖甙,3-阿拉伯糖甙及芸香甙。另含(D-葡配甘油型)-3-辛酮糖。尚含生物碱:网叶番荔枝碱,波尔定碱,黄肉楠碱,N-甲基黄肉楠碱,异南天竹种碱,去甲异南天竹种碱,新木姜子碱,无根藤次碱,莲叶桐碱,芳香厚壳桂碱。树皮和木材中含挥发油,主要成分为乙酸-α-松油酯和1,8-桉叶素。树皮含网叶番荔枝碱、黄肉楠碱和无根藤次碱。根含黄肉楠碱、无根藤次碱和心形莲叶酮碱。
2、功效作用
健胃理气。主脘胀腹痛;跌扑损伤;疥癣。