花生油过期后最好别吃,市场上的花生油是混合油,含多种脂肪酸,花生油中的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸遇到空气后,特别容易发生氧化变质。在氧化的过程中会形成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物,小分子醛类是有毒物质,可能引起食物中毒。

花生油保质期后不能吃

现在市场上的花生油并不是纯正的花生油,它是混合油,开封后含有特别容易氧化的物质,不饱和脂肪酸80%以上,而这类物质在遇到空气后,会加速花生油的氧化。形成对人体不利的氧化物质像醛类、酮类及羧酸等,吃了对身体的健康会有影响。
花生油过了保质期就别再食用了,特别是油发生哈喇味,说明油已变质,吃了会造成腹痛、腹泻、恶心等不适。油质普得酸败时,也是不能吃的。氧化物等有毒物质可以造成血红蛋白失去携氧功能,导致机体缺氧,循环功能衰竭现象。