5/2号
脑洞大开。好吃到我已经连续烧了三次的新作法!不需油炸不耗油。我只是来发图的。
4/27更,今天试了一种新的茄子烧法,留言里有胖友提起的。非常简单,不费油!好吃!改天来更啊。
4/21更,好多姑娘反馈这个方子做了茄子好好吃,第一次做出这么好吃的茄子!但是要声明两个点:第一妹纸们认真看菜谱啊,我那个汁里是加了水的。。加了水调的。第二,腌茄子的时候别太奢侈了使劲放盐,到时候冲了水茄子都会咸的。就普通炒个菜的分量腌茄子就可以了呐。
4/18更,一大早有姑娘私信我,说昨天按这个方子烧了茄子,她加了豆瓣,没放肉末,超好吃!还发图给答煮啦!你们看看。哈哈,答煮真是拍照手残党。
还有评论区说茄子粘锅,你们试试用中小火慢慢煎,和煎鱼煎豆腐似的,没煎好之前翻动会粘,但是煎好了就不会粘了,有点耐心,别急着去翻动它们。应该不会粘,答煮烧茄子很多次了,没有黏过。
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4/17更
自己觉得图太丑,今天又烧了一盘肉末茄子,来发图。`(*∩_∩*)′
可以放点豆瓣酱和肉末炒一下再放茄子烧,味道更好颜色也更好看!汤汁别收的太干,留点汁拌饭吧。
……………………………………………………………………………原答案
许多妹纸和我说自己在家炒茄子都不太好吃,卖相还黑麻麻一盘。问我原因。其实是因为茄子富含丰富花青素,接触空气后易氧化,炒制过程不加注意氧化了,自然发黑。
茄子要烧的好吃,还是需要一点技巧的,众所周知茄子是很耗油的菜,油多烧出来才好吃。餐厅里茄子煲一直受人喜欢。都是油炸过后再回锅烹炒。
但是茄子这个东西很变态哒,要油多烧出来才好吃,然而它并不吸油!熟了后油都出来了!看起来就会油腻腻的。
在这里写两种茄子的做法吧,特别第一道的肉末茄子,是我公众号的爆款,不需要油炸,不费油,许多人纷纷表示从此之后烧茄子就变成拿手菜了。不过答煮的图片很丑,你们敬请忽略,看过程就好,相信你们做出来图片会比答煮的好看很多的。
1:肉末茄子
材料:紫色茄子,红椒,大蒜子,大蒜叶或葱,盐,白糖,,老抽,生抽,蚝油,醋
用的超市买的肉末。可以自己切的哈,我偷了个懒。肉不一定非要肉末,答煮更多时候直接用的肉片炒,很好吃呀无影响!在家就是怎么方便怎么来
做法