动物奶油和植物奶油价格差别很大,哪个更好?简单总结了动物奶油和植物奶油的基本区别,题主可以参考
一、什么是动物奶油
动物奶油也叫做淡奶油、稀奶油。是从牛奶里直接提炼出来的,营养价值高,容易被人体吸收,味道香醇,并且不含糖。入口有一种淡淡的而且持久的奶香味。打发好的奶油,温度高时,会慢慢融化,入口后像冰淇淋一样自然融化,不腻口。颜色上是淡黄色,不含反式脂肪酸,是一种比较健康的食品。
因为是从牛奶中提炼,因此脂肪含量较高,并且还有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。
二、什么是植物奶油
植物奶油也称人造奶油。人造奶油是用植物油(大豆油、玉米油、棕榈油等)加工而成。人造奶油是将处于液态的天然植物油,经过氢化反应变成固态,然后加一些香精、色素、增白剂、糖等,加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。
人工奶油在加工的过程中会不可避免地产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不能被人体消化吸收,容易在腹部积累,导致肥胖以及其他心血管疾病。
三、如何区分动物奶油和植物奶油
(左边动物奶油,右边植物奶油)
从颜色上区分:动物奶油呈乳白色,植物奶油是亮白色;
从味道上区分:动物奶油有天然的奶香味,不甜,和一点点奶腥味,植物奶油无味或者有奶精味,很甜;
从口感上区分:动物奶油味道清淡,入口即化。植物奶油腻口;
从造型上区分:动物奶油裱花很容易融化,造型简洁,植物奶油可裱花型复杂,造型持久不变形;
从价格上区分:动物奶油是植物奶油的两到三倍,植物奶油价格低廉。
除此之外:
(左边动物奶油,右边植物奶油)
手搓法:可以取少量奶油涂抹于手掌心,进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心,只剩余少量油脂,像涂了护手霜;而植物奶油揉搓很久后,扔在掌心,随着揉搓时间加长,甚至会在掌心成型。
沉水法:把等量的动物奶油与植物奶油分别倒入20℃的清水里,观察两者的现象。动物奶油是浮在水面上的,部分溶于水中;植物奶油是沉淀在水面下的。动物奶油的价格是植物奶油的三倍,保存期限短,不可冷冻保存,储存较麻烦,因此,相对于植物奶油,动物奶油成本更高。
动物奶油制作的甜点和蛋糕风味口感更佳,健康又好吃,比植物奶油更好!
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