上面列表的食物中,就最后两项属于动物性来源。假设一人肉类铁吸收率为20%,植物类铁吸收率为10%,那么同样吃100g动物内脏和坚果,吸收的铁元素分别为23mg*20%=4.6mg, 6.1mg*10%=0.61mg。吸收的铁元素相差7倍多。
一个成年人每日体内需求的铁元素约为1mg,而在女性经期体内需求的铁元素高达1.5-3mg。根据FDA数据,一个成年女性每日需要摄入18mg铁元素,男性每日需要摄入8mg铁元素。一个成年美国女性平均每日实际摄入12.6–13.5 mg。成年男性平均每日摄入的铁元素大概16.3–18.2 mg。
仔细看上面的数据,注意区别开三个之间的区别,一个是体内需求,一个是需要摄入(通常是体内需求的6.6倍),一个是实际摄入。经期女性的实际摄入可能要小于需要值,而男性则容易超过需要值。
经期女性的实际铁元素的缺口为5mg左右,只吃红糖补缺口的条件下,需要5mg/2.7mg*100mg/13%, 也就是1.424kg~5.494kg的红糖。
抑制铁吸收的元素:
纤维、肌醇六磷酸钙、磷鞣质(茶、葡萄酒)多酚(茶、红酒、咖啡)
阶段结论就是,想补铁那就吃动物肝脏吧,最丰富的铁元素来源,吸收率又高,仅次于舔铁锅(开玩笑,其实不能吸收)。如果吃素,那就吃菠菜和坚果。至于红糖嘛,是含铁,但比例不高,吸收率也低,谁也没天天吃1公斤红糖不是么?
假说二:红糖中的麦角新碱起作用?
有的评论论和其他答案中强调减痛的原因是因为有麦角新碱。那么我们来仔细讨论一下。
红糖要分为化学加工和传统加工方法,分类开始已经说过。
化学加工甘蔗,提取白砂糖,之后加入生产白糖过程中的副产品糖浆syrup或糖蜜molasses混合而成,颜色红褐色。化学加工甘蔗,但不完全提炼为白砂糖,所以有其他杂质,颜色红褐色,也称粗糖。传统工艺加工甘蔗,榨汁、熬制、冷却,得到糖块,颜色深褐色,也称古法红糖或黑糖。
麦角新碱又是啥?麦角新碱的名字有Ergometrine或Ergonovine或Ergot Alkaloids。它是从麦角菌属(Claviceps)提炼出来的,这种真菌一般生长在谷物上面,比如黑麦、大麦、小麦、黑小麦,也包括甘蔗。对作物来说这是一种疾病,要治。
对于人来说,麦角菌一样是危害不小,吃了含有麦角菌的甘蔗或谷类可