破壁机的容量较大,通常一次最多可以制作1700ml冷食或1400ml热食。不过,使用干磨功能时就不能这样任性了。干磨时,一次添加的食材量最好不要超过200克。由于干磨过程中没有水的参与,且刀头周围都是质地坚硬的食材,如果一次添加的量过多,就会大幅增加刀头的负荷,不仅不容易将食材打碎,甚至还会将刀头卡死导致电机过热而停机。
如何获得细腻的干粉
破壁机磨制的干粉自然是越细腻越好。不过,要想利用破壁机加工出细腻的干粉也需要一些方法。
1、适当增加研磨时间。破壁机预设的磨制干粉的程序一般只会运转不到1分钟,这对于比较硬的食材来说显然还不够。我们完全可以再次执行磨干粉程序,也可以使用“点动/清洗”按键适当增加研磨时间,就可以获得更高的研磨品质。
2、用滤网过滤。破壁机的磨制工作结束后,可将磨好的干粉用滤网过滤一下,然后就可以得到更加细腻、均匀的干粉(滤出的大颗粒可以放入破壁机进行二次研磨)。