青花椒是一种家常调味料,在我国南北各省都有分布,人们平常食用的多为青花椒的干制品。青花椒也是川菜中不可缺少的调料。那么青花椒怎么保存才好呢?下面请看青花椒的保存方法。
青花椒怎么保存
采摘来的新鲜青花椒洗净后去除多余的水分,拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水,平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年,绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。
新鲜青花椒采摘后的保管。
新鲜青花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。
存放点的选择
一般选择室内存放,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,最好选择土墙房和砖混房,地面为三合土。室内应保持干净,无杂物,无异味。
堆放时要做到以下几点:
⑴轻拿轻放。
⑵堆放应采取平铺,不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。
⑶堆放好后应做好室内的避光,适时检查,采用这种方法鲜椒可保存3-5天,不影响鲜度。
青花椒的家庭保存方法
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下,只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋,将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了,需要用青花椒时再取出来。
用这种方法保存的青花椒原汁原味,保存1年时间也不会让青花椒变色变,就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
青花椒怎么吃
青花椒会比红花椒要麻一些,所以做菜麻味会更出一点。下面一起来学习一下怎么用青花椒蒸鱼吧。
材料:大白鲳海鱼一条,青花椒,生姜,指天椒,蒸鱼豉油
做法
1、鱼收拾干净,加料酒和姜片腌制15分钟。
2、指天椒一根切小圈。
3、放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味。
4、腌鱼的料酒倒掉不要,鱼身下垫双筷子。
5、上面铺适量青花椒。
6、蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗,蒸7分钟,关火虚蒸2分钟。
7、鱼取出后倒掉蒸出来的汁,取出筷子,或者干脆换个碟子。
8、炒锅烧热油。
9、浇在鱼身上,再浇上蒸热的豉油即可。