这是一个复合型的问题,因为三明治本身是一种复合型的食物。笼统来说,过夜(超过12小时)一定不要。可以确保原料和保存条件的情况下,斟酌考虑留置多长时间。
先来看原料,三明治各有各的做法,一般是四种原料:面包片,蔬菜(生),各种馅料(肉类为主)和酱料。这四种原料里面,按腐败和变质的程度来看,从快到慢依次是酱料,蔬菜,馅料和面包片。酱料中最可怕的是沙拉酱,特别是有些店里自制的沙拉酱,里面加了蛋清,酸奶之类的,简直是细菌的温床,一般室温二到四个小时之后,就很危险了。其次蔬菜,因为是生的,很多细菌,如著名的大肠杆菌繁殖速度也很快,吃坏是分分钟的事情。然后馅料,一般是肉类,虽然熟制腌制为主,但是和沙拉酱蔬菜在一起。。。可想而知。最后面包虽然变质比较慢,但现在很多所谓的面包加了太多的糖,为这个细菌乐园提供了丰富的素材。
那我为什么还说要斟酌考虑呢。