这是中餐最常见到的生菜,大拌菜、蚝油生菜、生滚粥的常备军。我一直很抗拒吃熟生菜,本身爽脆清甜的口感,热过,菜叶变得跟破布条一样死气沉沉,灵魂都烫飞了。但生菜性寒,熟食对胃寒体虚的人好一些。蚝油、蒜蓉的做法,我对用球生菜为食材的接受度最高。
吐槽一句,一般人别拿整片球生菜码盘装饰好不,怎么搞都丑…
推荐食用方法
1)白嘴吃:新鲜的球生菜是最鲜嫩多汁的,我觉得不蘸酱,只白嘴吃就能有种欲罢不能的鲜甜口味。
2)相关餐厅推荐:素直(南新仓店)电话,地址,价格,营业时间(图)-北京
调味而言,北方人(尤其北京人)爱芝麻酱这口儿,素直的大拌菜在轻薄的麻酱汁中填了不少醋来维持清爽的调味,让我想起来都感觉开胃。另外,超级喜欢吃这家的荠菜馄饨,难得素馅还有这么好滋味。
2. 波士顿生菜(Butterhead)
波士顿生菜也算是接球生菜的一类,只是叶球较松,叶子也柔软一些,这种口感比球生菜软糯些,按照中餐习惯蘸酱吃。
奶油生菜颜值颇高,以西兰花当花送的人,建议改为送波士顿生菜吧,洗洗就能吃!
推荐食用方法
1) 传统的油醋汁叫板!比萨(丽都店)电话,地址,价格,营业时间(图)-北京
虽然查了叫板的网站,这份烤蔬菜沙拉并没注释出使用波士顿生菜,我是纯靠照片记忆的。波士顿生菜中西餐都可以使用,我个人更推荐配以西餐调味食用。
就西餐而言,做个油醋汁的蔬菜沙拉,是食用奶油生菜的健康选择。很多时候不熟悉西餐料理的人对油醋汁的比例总掌握不好,其实按照油和醋比例是3:1下手就好,用油橄榄油即可,醋的话最好用红酒醋、意大利黑醋、水果醋、白醋这种,中式的米醋我觉得稍微有点跳tone。
另外,叫板家的烤南瓜白薯pizza很推荐,喜欢点沙拉一般都会再加一份金枪鱼:)
3. 唐生菜(Chinese lettuce)