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“侉炖鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步来一定会享受到一道美味菜肴!”
食材明细
主料
蒜适量姜适量醋适量盐适量
烧工艺
侉炖鱼的做法步骤
1
材料:水库鲤鱼、五花肉
调味:蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
2
将鱼收拾干净,去除腥线,控干水分。
3
锅置火上将五花肉煸出油。
4
鱼下锅,两面略煎至微黄即可。
5
加少量的料酒烹一下。
6
将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。
7
加入2勺半酱油、一勺醋调味,倒入清水没过鱼身即可。
8
大火加盖子煮开,再煮10分钟左右再放盐,然后改小火炖。
9
炖至30-60分钟,大火收汁即可。
10
特点:鱼肉鲜嫩,醇香味美,营养丰富
小窍门
1、做侉炖鱼,一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼,因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。
2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里,出来的侉炖鱼有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。
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