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“前几天买到了红葱头,今天切了好多,切好后的红葱头用来熬了葱头油,密封起来用来拌面、凉拌菜、吃白灼类的海鲜沾食,都很不错,特别是做卤肉饭更是必不可少的。”
食材明细
主料
自制葱头油的做法步骤
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将红葱头剥去外皮,切掉头部尾部。
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将葱头切碎。我一般采取最简单的方法,就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下,效果还可以。
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全部切好的红葱头。
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炒锅烧热加入植物油,烧至大约七成热时候倒入全部葱头。
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小火慢慢熬制,待葱头发焦变黄,大约半小时左右。
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关火晾至温热,装入容器中密封保存,随吃随取。
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今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料,一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1:1:0.5,然后再加入辣椒油和葱油,加入多一些的蒜末,再加入少许白糖,搅拌均匀就可以了(辣椒油也是自制的,可以看自制辣椒油的菜谱),这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒,比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。
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成品图
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成品图