糯米糍粑

材料:剩糯米,盐。
做法:
1、包粽子剩的糯米都是已经浸泡过的,我们直接将剩下的糯米入锅,加水,放盐,搅匀,煮一锅糯米饭。
2、保鲜袋里放一些油,搓一搓,让袋子里面均匀沾满油,以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋,用手压实,压成一个大饼。
3、放进冰箱冷冻30分钟以上,冻硬后切成小方块,保鲜膜不用撕掉,以免糯米粘。存放冰箱,想吃的时候冰箱取出了煎了即可。
4、冷油入锅,煎黄即可,两面煎黄即可。吃的时候沾糖吃。
小贴士:如果不是用包粽子剩下的糯米,那么糯米一定要事先浸泡,并沥干净水分。

糯米蒸排骨

材料:排骨,剩糯米,甜酒酿,生姜,盐,生抽,老抽,胡椒粉。
做法:
1、排骨泡半小时,洗净血水,沥干水,装大盆中。
2、加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要,倒入糯米,尽量拌匀。
4、取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中,多余的糯米可以铺在上面,再盖上粽叶,用两根筷子压上。
5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5-2小时关火即可。
小贴士:
1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃。
5、如果不是用包粽子剩下的糯米,那么糯米一定要事先浸泡,并沥干净水分。

蒸糯米丸子

材料:剩糯米半碗,猪肉末250克,盐一勺,姜一个,鸡蛋一个,大葱一根,鸡精一勺,黑胡椒粉一勺,香油一勺,胡萝卜一个,白砂糖一勺。
做法:
1、猪肉剁碎,加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。
2、加入姜末,葱碎,搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。
3、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。
4、取一小勺猪肉馅放手心,尽量搓圆,放入糯米中滚几下,使其均匀的裹上一层糯米。
5、取出再稍微的整一下形,尽量圆一些,放在胡萝卜片上,剩余的肉馅按此步骤依次做好。
6、水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟,关火后可以焖三分钟再开锅。
7、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下即可。
小贴士:
1、如果不是用包粽子剩下的糯米,那么糯米一定要事先浸泡,并沥干净水分。
2、调馅时尽量不要用老抽蚝油类,不然做出的糯米丸子颜色会太深,失去美感。

紫菜糯米炒饭

材料:大米160g,糯米80g,紫菜10g,大蒜一头,胡萝卜一根,香芹一棵,食用油20g,盐1/2小匙。
做法:
1、大米洗净,与糯米一起入锅,加1.1-1.2倍的水,煮熟。
2、紫菜用剪刀剪碎;大蒜切小,不要切成末;胡萝卜和香芹都切成米粒大小。
3、温锅下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒,要不停翻炒,炒到2分半的时候关火,继续用余温炒30秒,出锅。
4、锅里放10g油,小火慢慢把蒜粒炒至金黄,不要离开锅,蒜糊了会苦。
5、接着把切好的胡萝卜芹菜粒加进去,一起炒至断生。
6、把煮好的白米糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀即可。
小贴士:
1、如果不是用包粽子剩下的糯米,那么糯米一定要事先洗净并浸泡。
2、紫菜一定要用小火,不然很容易糊,炒的过程不要离开锅,并且油要稍微多一点,这样才可以把紫菜炒酥。