差别主要在里面的脂溶性营养素上,脂溶性营养素,顾名思义是溶解在脂肪里的,脱脂牛奶去掉了大多数脂肪,所以这些营养素也就少了很多。
但这只是理论上讲,而实际上全脂牛奶跟脱脂奶在这方面差别也不大,甚至可以忽略不计。大家记住,不同品牌的全脂奶之间的营养素差别,往往要比全脂和脱脂奶之间的营养素差别更大。
比如我们对比一下不同牛奶中维生素A的量,维生素A是最典型的脂溶性营养素。数据来源是《中国食物成分表》第六版第二册,就是2018年的新版。