蛋清中含有营养较高的蛋白质,蛋清能够清热解毒、消炎、美容等作用。如果做饭的时候,蛋清有剩下的,但不知道怎样处理的。下面可以给你点提示,能够帮助你解决蛋清。
一、蛋清可以做面膜
材料:鸡蛋、醋
步骤:
1、将新鲜鸡蛋一个浸入醋内,浸泡72小时
2、72小时后,将鸡蛋捞出,取蛋清备用。
3、每晚临睡前以蛋清涂面,等面膜干燥后用清水洗净,一周两次。
功效:蛋清具有保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用,另外也具有美容的功效。醋有杀菌细肤的作用,且善于治疗面部粉刺、黑斑。
二、蛋清可以制作美味的食物
甜橙蛋白脆
材料:蛋白80克,糖40克,糖粉80克,玉米淀粉20克,果真粉10克,柠檬汁1/2小勺。
步骤:
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、筛入糖粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻拌匀
3、加入柠檬汁拌匀
4、烤箱预热110度,中层,60分钟左右
功效:蛋清含有营养价值较高的蛋白质,可以用来制作美味的食物,如,甜橙蛋白脆。
三、蛋清可以作药膳
材料:白糖50克,鸡蛋清2个
步骤:用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次。
功效:鸡蛋清性微寒而气清,能润肺利咽,有治疗慢性咽炎的功效。
喜欢吃甜品的人都知道里面会含有蛋清。在家里,我们可以用蛋清做出怎样的甜品呢?比如:鸡蛋布丁甜点、蛋挞、天使蛋糕等。下面简单介绍蛋清可以做的甜品的步骤。
一、鸡蛋布丁甜点
材料:牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个、砂糖100克、水40克
步骤:
1、先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。
2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。
4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可
二、蛋挞
材料:高筋面粉100克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶130克、食盐3克、水105克、黄油130克、白糖45克
步骤:
1、黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌。还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时
2、取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形,将面皮折起,包入黄油,擀长
3、先从三份之一处折起,再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
4、取出擀成长方形或正方形,三毫米厚,用蛋挞模压出形状
5、再将面皮放入蛋挞模具中
6、这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖,牛奶煮至90度
7、等待鸡蛋和白糖融化,融化后,将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
8、再过滤一下,装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟即可。
三、天使蛋糕
材料:蛋清5个、面粉50克
步骤:
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中,搅拌均匀。
4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中,用切拌的手法,混合均匀。
5、烤盘中垫张油纸,为了好脱模。(也可以用活底戚风蛋糕模具。)
6、将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。
7、放进预热好160度的烤箱,中层,上下火,25分钟左右即可。