NO.1 德庄微火锅
Ξ食材规格
☞探员评价
德庄守住了底线,锅底味道纯正,就是有点小贵。
脆魔芋有嚼头,鳕鱼小丸子Q弹,但后味有点腥。
鹌鹑卤蛋有点硬,不太入味,感觉没烫透。
木耳蛮肥厚的,有种爽脆的麻辣。
✎局座点评
德庄算是重庆火锅里较早成名的牌子,这几年底料生意也是做得风生水起。云云大牌出的自热火锅里,就属它底料味道最纯正,能清晰地闻到牛油的香气,辣味则是不带缓冲的生猛,足见其地道的重庆本色,不太能吃辣的探员当即就被呛到了。
食材是分别独立包装的,不会像别的牌子那样乌糟糟地挤成一大坨。味道虽然不错,但性价比确实不高,拿卤蛋、鱼丸、片片肠这样的杂牌散称零食往火锅里丢,总有种被欺骗感情的赶脚,替我的钱包感到委屈……另外,这款虽然在自热火锅里算比较好吃的,但和真正的德庄火锅的味道的距离,还差了一个银河系那么远吧。
据营养成分表所示,德庄微火锅一整份的热量是3332.9千焦,钠含量是4202.24毫克,吓得不少减肥的女探员几乎要扔掉自己的筷子了。世卫组织建议的是,人体最佳每日钠摄入量为2200-2400毫克。食盐大国果然阔怕,你要是把这一份自热火锅连汤带料解决掉,两天都别吃盐了。你可能发现了,大约有一半的热量和盐分是在底料里,所以真的是要“酌情”考虑放多少底料啊旁友们……
NO.2 义门白家微火锅
Ξ食材规格
☞探员评价
香菇素肉入口像贡丸,有鲜味。
藕片和魔芋吃起来脆脆的,麻辣味也正好。
木耳煮得太软了些,缺少韧韧的口感。
鹌鹑蛋就是酱蛋啊,涮不涮味道都还是酱蛋啊!
✎局座点评
义门白家的酸辣粉特别够味儿,但它出的自热火锅却并不那么重口。别看封面上画的人又是吐舌又是爆眼珠子的,但探员们普遍反映这款底料的辣度在接受范围之内,牛油味也刚刚好,非常适合买来当麻辣火锅的入门,每周操练几碗,都省得去哥老倌排队了。
食材和德庄一样,也是独立包装的,其中香菇素肉、魔芋在我局的反响都比较好。但这款基本可以等同于纯素版了,花三十块钱只吃到三颗鹌鹑蛋的“小小荤”,爱吃肉的局座私心认为还是有点坑啊,大概更适合想要减轻吃火锅负罪感的女生过嘴瘾吧。
据营养成分表所示,义门白家微火锅一整份的热量是2655.1千焦,钠含量是4029.9毫克。大概因为没多少肉菜的原因,热量要稍低于德庄,但钠含量基本和德庄持平,看来探员们“不那么重口”的评价是假象无疑了。
NO.3 筷时尚微火锅(分享装)
Ξ食材规格
☞探员评价
土豆切得很厚,很糯很酥,口感不错。
实打实的牛腩肉啊,必须好评!
好不容易抢到了一根比咪咪虾条还细的牛肚,还挺入味的。
藕煮得不太均匀,有硬有软,辣得不够香。
海带入口有股很冲的辣味钻入鼻腔,像在吃川菜的炒菜。
✎局座点评
作为此次自热火锅测评里最贵且最大的参赛选手,周身散发着暴发户的气质。足足的2-3人份,造就了这唯一一款“锅”形的自热火锅,再大的脸也能挡住靴靴。
既然是45元的“分享装”,那食材和29.8元的普通版具体有什么差别呢?多了一份底料,and一份鲜粉,没了。惊不惊喜,意不意外?肉和蔬菜的量根本没区别(手动再见)。
但话又说回来,在不允许开小灶的大学宿舍里,半夜又点不了外卖的话,买上这样一份分享装自热火锅,再自备些半熟的涮菜(午餐肉火腿肠之类吧),一顿夜宵吃下来平摊到每个人头上还是挺划算的。尤其是这款里的牛肉很实在,在众多自热火锅中,还算挺良心的了。
据营养成分表所示,筷时尚分享装微火锅一整份的热量是5400.5千焦,钠含量是5277.7毫克。奇怪的是,底料的“每100g钠含量”居然只有1351毫克,差不多的咸度,德庄和义门白家可都是4000+啊,莫非是产品印刷时出了错?
“完全夹生,没法吃啊!”
“很软很入味!”
在此次测评问卷上,出现了不少诸如此类针对同一食材的两极化评价,局座我都快精分了。请问自热火锅,你的受热和调味是有多不均匀啊?么办法,评判不出高下,那就只好如实禀报给各位看官了,如有发现值得拔的草,就去下单吧——
魏蜀吴轻煮火锅系列
“魏蜀吴”,一看这名字就知道包装上必有三国人物。果然,刘备、关羽、张飞组了个band唱起了摇滚,诸葛亮干脆改名换“性”化身“靓姐”,看来商家尤其懂得驾驭IP啊——
Ξ食材规格
四款口味对应四款底料包,而其他食材基本没有区别
☞探员评价
【麻辣牛油味】
牛油里掺了羊油吧,冷掉之后羊膻味好重,但我喜欢!(???)
德式火腿就是午餐肉咯?全是淀粉,还有股猪肉臭臭的味道……
【日光番茄味】
吃了片土豆,简直像在吃一种很难吃的番茄味薯片。
这哪是番茄锅,这分明就是番茄酱干拌麻辣烫!
【老坛酸菜味】
我去,又是老坛酸菜!阴魂不散啊!
笋片和酸菜都很脆,酸味也正好,很开胃啊。
【椒香清油味】
藕片一口下去就是很浓重的泡椒味。
椒麻牛肉肉质稍微有点柴,还是上次测评的椒麻鸡好吃啊……
✎局座点评
闻一圈下来,局座敢打保票地说,魏蜀吴的牛油底料牛油味最重,冷却之后还有股骚骚的膻味,可愣是有探员喜欢这股膻味喜欢得不得了。番茄锅汤汁收干得快,变稠后宛如番茄酱般难以下咽,惨遭嫌弃。
而老坛酸菜和椒香清油,一个偏酸一个偏麻,无功无过,喜欢这两种味道的可以考虑入。卤牛肉和珺把的肉质还算过得去,只可惜量太少,价格又跟德庄差不多,总体来说性价比不算高。
厨师麻辣微火锅2.0版
Ξ食材规格
☞探员评价
玉米又甜又辣,居然还挺好吃的。
素肠有种果冻的口感,很神奇的嚼劲。
笋的酸味好奇怪,干嘛不放点桂林米粉里的酸笋!
鸡肉午餐肉长得像年糕,味道倒还可以。
✎局座点评
在局座采购后没几天,厨师便推出了3.0版的“随煮三国”,也和魏蜀吴一样玩起了三国梗,看来巴蜀人民的三国情结很重嘛?这款自热火锅最大的特色是,食材里居然有甜玉米,吸一口挂在上头的辣汤,咬开是脆生生的甜,解腻得很。吃怕了土豆、藕片,总算有个不一样的烟火出现了,还挺值得爆灯的。
其他食材和底料都无功无过,麻味和辣味比较薄弱,性价比同样不高。哦对了,包装里还附带了一个塑料袋,大概是方便在没垃圾桶的情况下丢食材的包装袋吧,算是挺环保的小心思。
小辣龙自热方便火锅
Ξ食材规格
☞探员评价
笋片很入味啊,脆嫩,我喜欢!
鸭胗和鸭肠的口感,就像在吃水泡辣条,又硬又辣的。
牛肉酥软,味道蛮正的,稍微有点牛臊气。
✎局座点评
“局座,小辣龙吃完真的不会辣到耳聋吗?”
Of course not,不仅辣不聋,这款的辣度只能算是微辣吧。食材很丰富,鸡、鸭、牛,统统都有了。更关键的是,如今36.8元的价格,局座买进的时候才29块8,有种赚到了的小确幸。但可能是由于烫煮不够均匀吧,部分鸭胗、鸭肠、珺把的口感略显塑料感。牛肉片得薄烫得酥,吃上去肉香挺足的,没有假假的感觉。
大龙燚随身锅(肉多多)
Ξ食材规格
☞探员评价
粉条软硬刚刚好,总算能顺利咬断了。
为广式小香肠打call,甜甜的很好吃!
海带很大片,吃起来牛油味重,但没什么咬劲。
✎局座点评
“燚”这个字,有四个火,看名字就辣啊……“肉多多”多的是天府小香肠吧。足足12根小香肠,出辣汤而不染辣味,嚼起来鲜甜,泡久了也依旧坚挺,算得上是大龙燚自煮火锅里的ACE了。但其他食材就表现得普通了,还有川籍探员表示这属于辣得她胃难受的底料之一,烧得慌。尽管不明觉厉,但至少是来自当地人的抗议,局座还是要采纳一下的。
小龙坎方便火锅3.0
Ξ食材规格
☞探员评价
珺把还蛮好吃的嘛,是个很配火锅的东西。
翅尖软绵绵的,还要吃吐骨头,好麻烦啊……
粉条又宽又厚,像在吃辣猪皮!
✎局座点评
大龙燚和小龙坎,怎么看都像是川渝火锅的一对CP。说起自热火锅,小龙坎明显更起劲,如今产品已经升级到了3.0版本,可尝下来探员们大都不怎么买账。最多的声音是:锅底不够香,不够辣,越吃越平淡balabala……这,火锅多没面子啊!虽然底料不济,但越嚼越香的珺把倒是获赞不少,荣登不少探员下回火锅时的必点食单。
老川东牛牛自煮火锅麻辣味
Ξ食材规格
☞探员评价
牛肚只有指甲盖大小,筷子都不好夹。
牛心有种像吃素肉的口感,牛筋煮得很软。
金针菇很像那种袋装金针菇的味道……
这粉条像橡皮筋啊,扯来扯去的,不吃了,哼!
✎局座点评
作为此次测评里的第二贵,这款超迷你“全牛宴”火锅略显小气。可能是为了更容易加热吧,牛肉都被切得很碎。要在红褐色暗戳戳的辣汤里,确切区分出自己吃的细碎牛肉究竟出自什么部位,也是苦了各位探员了。而一整袋的see u tomorrow倒进去,总有种在吃龙门花甲的错觉。总之,买来图个新鲜还行,不值得回购。
以下这些火锅要么是难吃到惹了众怒,要么是毫无记忆点,太容易被取代了。如果里面有你喜欢的,答应我保持淡定好吗,就当是我局这帮人不识好货咯,在留言里怼回局座,重新安利给其他小伙伴吧——
海底捞自煮火锅菜多多1.1新版
✎局座点评
木耳吃着觉得生,可藕片又软趴趴得像海绵,受热敢不敢稍微均匀点。笋片有刺激的酸败味,底料也有股生腥气。另外么,“菜多多”不如改名叫菜少少吧……
老城南麻辣火锅
✎局座点评
老城南月销十万单的爆款,吃上去简直是海底捞菜多多的复刻版嘛,配置、价格都如出一辙……Well,相比之下,局座我还是觉得义门白家那款接近“纯素”的火锅牛油香味更醇厚,底料也更香,也不差贵那么几块钱吧。
从味遇见自煮火锅(麻辣味)
✎局座点评
木耳嚼到后来会有些泛苦。藕片则太老,吃起来粉粉的,也不怎么入味。卤蛋的表皮干得跟山竹皮似的,看着就不想吃了。
从味遇见自煮火锅(部队火锅)
✎局座点评
现成的韩国泡菜,加上韩国辣酱味的底料,两股浓重的酸辣味在锅里恶战开来,其他食材很难吃出本身的味道,全被霸道的泡菜和辣酱给占了。部队锅里用的偏偏不是芝心年糕,而是切片年糕,煮得有软有硬,没过多久就抱团坨在一块儿了。
佐冷馋随便整方便火锅1.0素版
✎局座点评
底料味道有股廉价的油耗气。火锅里的金针菇咬也咬不断,木耳很小,吃着像茄子皮般干涩。海带表面有种奇怪的滑腻感,就像雨天套鞋般泛着光,吃上去有点恶心。
空巷子火锅英雄自热火锅
✎局座点评
没有肉,连蛋都没有,只有无尽的土豆,却还卖得这么贵。笋闻起来有刺鼻的酸味,吃上去还微微有些泛苦。底料有股呛人的中药味,里面还夹杂着笋的酸味,有种在酸菜缸里煮火锅的错愕感。
巴蜀懒人麻辣火锅
✎局座点评
土豆、木耳、藕片,三样素菜无一例外烫得半生不熟,很不均匀,吃上去也不怎么入味。而荤菜除了卤蛋就是火腿肠,速食感太强,却还卖到三十元以上,抢钱呢吧?而且这一碗的盐分高到惊人,局座验算了好几遍才确认是这个数字,大概相当于吃了一整碗咸菜吧。
渝和自热式特色毛肚鸭肠锅
✎局座点评
莴笋和竹笋吃起来都特别像榨菜丝,怪咸的。里头的鸭肠看着还有模有样的,却是稀烂的口感,探员们表示像在吃“布料”、“豆腐渣”。
巴鼎红自煮火锅
✎局座点评
表面积着厚厚的一层浮油,冷却后油耗气挺重的。沉在底部的金针菇、杏鲍菇不一会儿就咸得发齁,而火腿肠则是一股子面粉肠的味道,都不尽如人意。
无处不辣自煮火锅(部队火锅)
✎局座点评
酸菜味再重,却也掩盖不住这份里牛肚散发着内脏才有的腥气。由于薯粉涨得特别快,用不了多久眼前便会成了一大盒X黄色的酸菜拌粉,软烂的口感配以酸菜的咸湿,画面实在太美。
你也看到了,局座亲自挑选的这些热销款自热火锅,都没几样入得了探员的眼的。眼看着这次测评要垮,正所谓“局座有难,粉丝相助”,在粉丝群里征集到了两款局粉推荐的自热火锅,并不在热销的榜单上,但试吃下来确实不错——
巫糕糕麻辣火锅
✎局座点评
正儿八经的大块牛腩肉,吃起来有种魂穿吃兰州牛肉面时的满足感。牛肚切得不碎,烫完之后偏老了些,但比起之前吃到的都要有嚼头。
底料牛油味香得纯粹,入口麻辣皆有,不会齁辣得一口下去就要找水喝。荤素的量也对得起这价格,总体来说,还蛮值得回购的。
蓉城老妈懒神火锅
✎局座点评
这锅绝对是肉食动物的菜,随便一撩都是货真价实的肉,性价比确实高。食材表里写着的“郡肝”,其实就是胗,有两三块的样子。细条状的鸭肠和牛肚量尤其多,就跟不要钱似的撒了一堆。
牛肉挺大一块,肉质也比卤牛肉有质感得多。就连土豆和木耳,也都片得大而薄,吸汤功力一流,麻麻辣辣得能干掉两碗米饭。此外,这款包装里还配了湿巾纸和薄荷糖,简易版的火锅店餐后服务,不用怕吃完整个人都狼狈了。
这么多次测评中,这次是很难得的有探员中途放弃的……坚持下来的探员们,第二天一早也迎接了一种难以言说的痛了。这吃也吃过了,痛也痛过了,总算是辣(拉)出了一份囤货清单——
你大概也看出来了,我局对自热火锅的评价普遍都不太高,只是考虑到有重口味的粉丝可能想尝鲜,还是推荐了几种。按照局座这个上海胃,是一份也不会去回购的。究其原因,除了口味不合心意、热量高、盐分高之外,更多探员拒绝回购是因为自热火锅性价比实在太低。
“有这钱,为什么不点个麻辣烫啊……”
“自热这方法是挺新鲜的,但日常有水有火有电的,真心没多大必要。”
“莫非不插电不开火,是为了节能做贡献?”
于是乎,局座进行了例证:在饿了么上试点一份包含自热火锅常见食材的麻辣烫,净含量约450g(和自热火锅重量相当),立减优惠后最终价格为27.82元(含运费)
差不多的价格,同样送货上门,一份是新鲜汆烫的蔬食,一份是保质期6至9个月的真空食材包,想必你也有自己的思考了吧。
要是你图新鲜,就想试试自热火锅那种莫名其妙的仪式感,那就上万能的淘宝吧,自热餐盒+发热包的套餐价仅需4.15元。看评价还是挺有保障的样子,但仅限加热熟食/半熟食,可别把刚洗好的菜、剁好的肉往里丢
总之,这次测评下来局座实在不明白,自热火锅是怎么变得如此热门的。它虽然能“自热”,但你要说它能和“火锅”的味道划等号,我局是不同意的。“拔草”的新鲜感过后,也不知道这股“自热”的热度能持续多久……如果你喜欢自热火锅,曾经复购过,欢迎在评论区留下你力挺它的理由。
本文系我局综合探员个人观点形成,不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见,请看官老爷们理性判断。