by挪红美食 · 2 收藏 · 7574 浏览
工艺腌
口味咸鲜味
时间数天
难度初中水平
主料main
辅料others
腌鸡腿的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
433菜谱 27313粉丝
冬季正是北方腌肉腌菜的好季节,赶紧上上咱家的腌鸡腿。
材料:鸡腿15根、大盐50克、花椒5克
腌鸡腿的做法
步骤step
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净,晾干表面水分。
然后撒上花椒盐,盐的用量根据你想长期保存还是短期,还有你的口味决定,腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大,约是3-5倍。
花椒盐的制作是这样的:将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热,炒出香味关火,待凉使用。
步骤step
用手抓捏几下,让花椒盐比较均匀,然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天,中途翻拌几下。
步骤step
将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
步骤step
几天后就晾晒风干好了,具体用时由阳光和温度定。
步骤step
晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。
步骤step
腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。
腌鸡腿的成品图
腌鸡腿的烹饪技巧
技巧tips
1.晾晒的第一天最好有阳光,如果连阴雨多日易变质。
2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存,但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。
腌鸡腿讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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