为什么等量脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质?
糖类是生物体主要利用的能源物质,尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来提供,而脂肪是生物体内最好的储备能源,脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内,虽然糖类也是动物体内的储能物质,但它是极性化合物,已是高度的水合形式,在机体内储存时所占的体积相当于同等质量的脂肪所占体积的四倍左右,因此脂肪是一种很“经济”的储备能源,在生物体内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量的氧,因此糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,所以对于生物体的生命活动而言,糖类和脂肪都可以作为储备能源,但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。