1、用来制作腌辣椒的辣椒,一定要保证其完整性,确保辣椒完好无损。破损的辣椒在腌制的过程中,很容易就会变质。2、焯好水后的辣椒,要先用食盐对其进行腌制,这样做出来的腌辣椒才会更加的入味。3、往腌辣椒中加入适量的米醋,不仅能促进腌辣椒的腌制,还能让做出来的腌辣椒更爽口。4、做好后的腌辣椒,我们可以将其用来下粥,也可以将其用来炒菜,做菜方法多种多样!