很多家长认为蛋黄含有婴儿时期最需要的铁元素,但蛋黄中铁的吸收率为3%,远低于瘦肉和动物肝脏(20%)。
存在过敏风险。蛋黄是婴幼儿的致敏因素之一。过早添加蛋黄可能导致呕吐、皮疹、腹泻,甚至休克等不良反应。
宝宝的首次辅食不应包含蛋黄,建议7~9个月时再添加,自1/4个逐渐增加至1个。
6个月开始添加辅食时,应该添加精细的谷类食物。添加辅食的顺序最好为:
谷类食物;
蔬菜汁/泥和水果汁/泥(先蔬菜后水果);
动物性食物(顺序为蛋黄泥、鱼泥、全蛋如蒸蛋羹、禽、畜肉泥/肉末/肉松等)。
8个月后再吃蛋清
婴儿消化系统发育尚不完全,蛋清中的蛋白分子可直接透过肠壁进入血液,引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议8个月后再添加鸡蛋清。
一般而言,1~2岁的孩子,每天需要40克左右蛋白质,除普通食物外,每天添加1~1.5个鸡蛋就足够了。
别单独把鸡蛋羹做辅食
婴幼儿最易从碳水化合物获得能量,但鸡蛋几乎不含碳水化合物。如果只吃鸡蛋,部分蛋白质将被转换成能量,既发挥不了蛋白质促进生长的作用,又增加了代谢负担。
喂孩子鸡蛋羹时,要注意添加些碳水化合物,或将蛋黄压碎放入米糊、米汤中,调匀后喂给孩子,可增加蛋白质的利用率。
不宜吃煎蛋
高温油会使部分蛋白焦糊,使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏,失去营养价值;食用后在胃内还不易与消化液接触,影响宝宝消化系统。
鸡蛋吃法多种多样,对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最为适合,这两种做法能使蛋白质松解,容易被身体消化吸收。
别喂未煮熟的鸡蛋
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者影响蛋白质消化吸收,后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
宝宝吃的鸡蛋一定要煮熟,水沸后再煮7分钟最佳。
若超过10分钟,鸡蛋蛋白质结构会更紧密,较难消化;蛋氨酸会分解出硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
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