土豆,又称马铃薯,茄科一年草本生植物,块茎可食用,是全球第四大可供食用的粮食作物,所以从严格意义上来说土豆算是主食,但在我国土豆更多的还是被当做蔬菜。以土豆为主的美食名菜也是数不胜数,比如酸辣土豆丝、土豆焖鸡、红烧土豆、土豆烧肉等。
土豆的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过其它粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出:“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可以说:“土豆是接近全价的营养食物。”
NO.6 慈姑
每100克热量97千卡
慈姑,泽泻科多年生草本植物,生在水田里,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色,以球茎作蔬菜食用。慈姑肉呈黄白色,口感细腻甘甜酥软,味微苦,可炒可烩可煮。
在慈姑这种植物中所含有的营养成分是非常多的,而且也比较的均衡,同比与其他的蔬菜要高出数倍,特别是其中含有的维生素c,铁元素,锌元素,铜元素以及硒元素都是特别丰富的。通过吃慈姑来补充这些营养元素的话是很不错的选择,能够满足人体所需,而且也非常的温和。用慈姑做成菜来吃的话味道比较好,大部分的人都比较喜欢它的味道,吃在嘴里非常的香浓可口,比如慈姑烧肉就别具风味。
NO.5 菱角
每100克热量101千卡
菱角肉美软糯,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。