焖面是一道非常美味的食物,它的做法也比较简单,受到很多人的喜欢。我们在做焖面的时候,究竟是用生面还是熟面呢,这是一个让很多人都非常疑惑的问题。

焖面用生面还是熟面

焖面应该选用生面。
焖面一般都是用生的碱面焖,因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道,还能保证在有嚼劲;如果用熟面的话,面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分,非常容易导致面条变软,吃起来没有嚼劲,影响口感。