原来饭店里的绿色西红柿是西红柿里的一个特殊品种,叫做“绿宝石”或者“绿龙珠”,普通西红柿没熟时是绿色的,含有龙葵碱,有毒,吃着没熟的西红柿会中毒,等西红柿熟透了就变成红色了,里面的龙葵碱就消失了,这时的西红柿是一道美味佳肴;而这种西红柿即使熟透了也是绿的,但是里面的龙葵碱已经消失了,是没有毒的,可以放心食用。
这种西红柿最长见的吃法就是青柿炒肉,榨果汁、做沙拉也不错。
另外还有一叫“夏庄杠六九”的品种,这个品种如果是红绿相间,那是可以放心食用的,因为果肉已经成熟,果体大部分是红色的,只是根部略有一些发青的颜色,内部果瓤其实已经熟了。
熊苗营养师提醒大家:未熟的西红柿有毒,“绿宝石”也不例外,但是熟的跟没熟的都是绿色的,不好区分,所以买绿番茄时要慎重。