蛋黄酥(好吃的不要不要)
独家
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国庆➕中秋=比较无聊 哈哈 反正买了材料就做啦 必须吹下牛皮 这个酥皮真是好吃的不要不要的啦啦啦

蛋黄酥(好吃的不要不要)的用料

水40g油酥
紫薯沙或者豆沙适量鸡蛋蛋黄1个

蛋黄酥(好吃的不要不要)的做法

步骤1
1.建议用咸鸭蛋,生的!味道好,蛋白可以炒菜或者吃早饭。(实在不想浪费就直接买蛋黄,个人觉得还是整一个的味道好) 2.把蛋黄放油里泡一下,然后表面喷白酒,尽量全喷到。
步骤2
放入180°烤箱。烤10分钟
步骤3
然后用豆沙或者紫薯沙包好,随便什么馅都可以,自己喜欢就好
步骤4
把水油皮的材料全部放在一起混合搅拌。
步骤5
全部搅拌揉匀之后变成光滑的面团了,用保鲜膜包老,松弛个30分钟左右。
步骤6
油酥也一样,全部搅拌均匀,揉成团。松弛个20分钟。(温馨提示:油酥的猪油千万不要放的比例太多,本身就特别油,而且油酥特别黏,很难弄成比较好看的团,建议可以放冰箱放一会儿,这样容易成型,包起来也容易些。)
步骤7
这个量大致可以分成10份
步骤8
然后把油酥放在水油皮里面包起来,揉成团
步骤9
就是这样
步骤10
然后用擀面棒擀成这样长舌状!
步骤11
然后从上到下卷起来
步骤12
将所有的面团全部卷好放一边静放松弛
步骤13
将卷好的面片再次用擀面棒擀成长舌状
步骤14
卷起来
步骤15
中间按一下
步骤16
两头粘一起
步骤17
然后随便擀,擀成圆形即可
步骤18
然后把包了蛋黄的豆沙团子包起来,跟包子一样的包法,揉揉均匀!
步骤19
然后用鸡蛋蛋黄用刷子刷上,在撒上芝麻
步骤20
烤箱记得预热个10分钟!然后把蛋黄酥放进去!180°中层,30分钟!我比较不讲究,一直在做其他也没顾上,所以颜色比较深。 讲究的可以先烤5-10分钟左右拿出来刷一层蛋黄也,再撒芝麻。最后十分钟可以在上面放一层锡箔纸,这样表面就好看多了,没那么深!
1.油酥是全猪油,所以千万控制好量,特别黏,不好成漂亮的团,可以放冰箱一下拿出来好包一点 2.做的时候可以根据自己的习惯,万一手抖。面粉量跟猪油都可以自己控制
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