草鱼虽然普通,但其却是暖胃、平肝祛风,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。今天老左就给大家分享家常草鱼的做法。
食材:草鱼 葱姜蒜料酒 肥肉 瘦肉 八角 桂皮 干辣椒 老干妈豆豉 郫县豆瓣酱 白糖 胡椒粉 盐 十三香 香菜
做法:
1,打完鱼鳞一定要去掉鱼肚子里面的黑膜,去掉草鱼的牙齿,因为鱼牙又苦又腥,然后从背部夺下别切开就好如图
2,空碗中加入香葱姜片加入料酒放入食盐用手抓一抓,做点葱姜水
3,将葱姜水倒在鱼身上用手抹匀,腌制一个小时以上
4,研制的过程中我们先切点肥肉和瘦肉片,味道更香一些
5,起锅烧油放入肥肉片煸炒,一定要将猪油煸炒出来这样味道才会更香,肥肉的油脂边抄出来后放入瘦肉煸炒,颜色变白后倒入料酒,提前备好的葱段 姜片 八角 桂皮 干辣椒 大火煸炒出香味
6,出香味后倒入酱油 黄豆酱 一勺老干妈豆豉 一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味倒入开水能够淹没半个鱼身,水开后放入盐 白糖 胡椒粉 十三香 之后将整条鱼下锅盖上盖子,炖煮15分钟,出锅前放入一点香菜葱花即可
注意事项:
1,鱼的牙齿一定要去掉不然鱼牙的苦味和腥味会影响口感
2,一定要做点葱姜水这样腌制出来的草鱼才会更加入味
3,出锅时放入一点香菜和葱花会使鱼汤的味道更加鲜美
4,.烹调时不用放味精就很鲜美;
5,鱼胆有毒不能吃;
6,草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
7,草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼这么做非常的好吃你知道他的含有那些营养价值吗?我来告诉你
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
4,草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。