炖猪肉排骨的时候,先把肉处理干净,放入适量的葱姜、料酒、水,加入万能调料包,大火烧开撇去浮沫,转小火炖40分钟后加入精盐调味,然后继续小火焖30分钟,这样炖出来的猪肉、排骨满屋飘香。
有人还喜欢加入香菇、红枣等配料,也增加了营养。但我个人更喜欢吃肉的本味,实惠的来一碗肉最香了。喝汤吃肉,两碗白米饭,简直是人间美味。
炖肉小贴士:
1.炖猪肉、炖排骨一定不要放花椒、五香粉、十三香等。
2.用万能炖肉料八角、白芷各6克,小茴香3克,良姜、桂皮各2克,丁香、白蔻各1克,这些是炖一次肉的量,放在纱布中系上成万能炖肉包。(炖羊肉时,把八角换成花椒即可)
3.精盐在炖煮40分钟之后再放,既入味还不影响肉的口感。