没吃过麸皮,所以后面那个问题不清楚
我知道的是,麸皮相对于其他的谷物,和减脂关系较大的特点大概有:
单位热量相较于米面来说偏低;含有大量膳食纤维;升糖指数低(GI值);纤维素含量高
引申出来的就是:同质量代替米面,可以减少总热量摄入;饱腹感强,不容易饿,有利于排便(不知道是不是清肠的意思);血糖稳定,不容易转化为脂肪堆积下来;纤维素作为多糖,应该是计算在热量中的,但是实际上人体不能分解吸收纤维素,那么实际上麸皮的热量又要打折扣(类似于马铃薯中的抗性淀粉)
所以总的来说,主食总摄入量不变的情况下,麸皮代替精米精面,肯定对于减脂是有利的;但是要注意前提,你如果改用麸皮之后,摄入量蹭蹭蹭上涨,那该胖还得胖
大体是这个样子,希望能帮到楼主