山珍博味馆提供精选优质竹笋美味冬笋尖竹笋干,客服热线4009003216,支持货到付款,可开箱验货,满意再签收。竹笋美味冬笋尖竹笋干多少钱一斤?
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竹笋制作出的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。中认为竹笋味甘、微寒,无毒。
笋节处的小白点是竹笋与生俱来的,就是长成了竹子,小白点也不会消失。但是可以清洗掉,洗不完全掉,吃也无妨。用指腹轻轻捏搓小白点,浸泡过防腐水的,小白点会是粉末,没泡过的,小白点会是颗粒,这是识别笋子的方法。
竹笋里数冬笋最嫩、最脆又没有苦味和涩味。冬笋冬季生长,春季冒出土的却更多,所以有时也叫春笋。笋子挖起来以后首先要分类。虽然笋子都很嫩脆,但是根据其冒出土的高度,也就有了一定的区分,我们自己把笋子分为三个部分:出土七分的、五分的和三分的。最嫩的是三分的,因为它几乎就还在土里,冒出土面的只是竹笋外壳。
分好类的竹笋剥去外壳,用开水煮一遍。煮好的笋子一层盐,一层笋子的码好在袋子里,然后抽真空存放。待到要用的时候,取一袋,洗净盐,再用开水和冷水反复的煮和漂几次,笋子就恢复了原先的嫩脆,而且一点咸味也没有。
整个保存的过程要求无菌,也很繁琐和原始。但这样的笋子销售起来却令人心安理得,没有一丝的愧疚。它没有对人体有害的防腐剂成分,也不像干笋,发不好会嚼不动。所以这样的笋子在实体店里长销不衰。