手打蛋清要多久才能打成奶油 - :))) 手动打蛋想要将蛋清打发成奶油,需要时间较长一般一个小时左右,推荐使用电动打蛋器. 蛋白打发的方法: ①先打出鸡蛋的蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打.盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄.蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发,如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密. ②糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡约7分发. ③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡约9分发,为蛋白打发最佳状态.
做蛋糕!