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“藕圆,就是我们通常说的丸子,不过鱼还是习惯跟外公一样称藕圆。虽然做的味道不如小时候外公做的好吃,但也一致得到家人和朋友的好评,每周都要求鱼做一盆才够吃。”
食材明细
主料
炸工艺
藕圆的做法步骤
1
准备食材。
2
莲藕洗净去掉表皮再切除二头,用擦丝器将莲藕擦成细丝。
3
擦好的莲藕丝挤干汁水,莲藕汁挤入碗中备用,挤干的莲藕丝放入大盆中。
4
这是挤出来的莲藕汁。
5
将莲藕汁放入电饭锅,按煮饭键盖子不要盖,大约煮三分钟的时候搅拌至浓稠的莲藕糊即可。
6
煮莲藕的时候将生姜去皮剁成生姜末,尽量剁碎一点,这样做出来的丸子吃起来才有姜味。
7
葱洗净切成葱花。
8
将生姜末、葱花和莲藕糊放入大盆中。
9
盆中加入四克盐、少许胡椒粉和三十五克面粉。
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戴上一次性手套,把莲藕丝抓均匀。抓的时候如果不够粘的话,可以再加少许面粉,尽量少一点少一点加。
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将莲藕丝挤成一个一个小丸子放入盘子中。
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锅中油温七成热的时候,放入藕丸。
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炸至金黄即可捞出。
14
炸好的藕丸放厨房用纸上吸除多余的油脂。
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美味的藕丸就做好了,冷了也一样外酥里嫩。