蛋白质是所有生命的基础物质,是机体细胞的最基本、最重要的组成部分;同时还是人体组织更新和维护的重要原料。人体的每一个组织,如皮肤、体毛、头发、骨骼、内脏、大脑、神经、血液、肌肉等,都是由蛋白质构成的;蛋白质对人的发育和生长有着十分重要的作用。蛋白质具有维护人体细胞的功能。如果人体的蛋白质摄入、吸收的良好,那么皮肤就会充满光泽且富有弹性。如果蛋白质吸收的不好,人体就会处于亚健康状态,甚至会加速人体衰老。蛋白质负责机体正常的新陈代谢以及物质在体内的输送,这一作用对于维持人体的正常生命活动来说是非常重要的。蛋白质负责在人体内运载各种物质,如氧气、脂肪等。蛋白质可以通过激素调节体内各器官的生理活性,增强免疫力的功能。