松鼠桂鱼上的蜜汁酱(红色的那种)怎么做?
作为专业厨师,我可以比较负责的介绍,松鼠桂鱼上的蜜汁酱(红色的那种)严格讲应该是个粤菜,桂鱼炸好后,下油,再下姜丝。注意油温,再下番茄酱,大红浙醋,再下白糖,再下白醋,这个可以根据自己口味用筷子头蘸试,湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成! 你做的太稀说明湿淀粉太少或者湿淀粉浓度不够,建议逐步添加,这是熟能生巧的东西,得自己根据淀粉来操作。