奶奶炸油饼有绝活,吃过之后就觉得奶奶炸的油条不是一般的好吃,味道美的能让人嗨上天。看了她的做法,我才知道自己之前根本不会炸油饼。昨天立秋,我们一家去奶奶家吃饭,也算是个小团圆。奶奶知道我们要来,就给我们全家人做她最拿手的炸油饼吃。我问奶奶炸油饼的秘诀,奶奶告诉我,可以在和面的时候加进少许葱花,这样炸出来的油饼酥脆香软,口感特别好吃,只是很多人不懂得这么做。
油饼是我家夏季经常做的一道美食,几乎每周都会做一次,今天我就按照奶奶的做法,给老公和孩子炸油饼吃。昨天晚上我把面和好放冰箱里,今天早起拿出来揉一下就可以用了。然后再打一锅家人喜爱的豆浆,轻松省时的快捷早餐很快就好啦,趁着放假就动手试试。嘴馋了?一定要做这个吃,不但北方人喜欢,连南方人都爱吃!现在我把奶奶这个炸油条的做法分享给大家,喜欢的朋友可以做起来。
【炸油饼】
食材:面粉350克、酵母4克、温水80克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花适量。
做法:
1、面粉中加入酵母,葱花,鸡蛋备好。
2、面粉里打入2个鸡蛋,1小勺盐。
3、再加入切好的葱花。
4、再用80克的温水和成稍软的面团。
5、和好的面团表面抹些油,盖上保鲜膜,放冰箱一晚,早上起来面发好。
6、在案板上抹些油,把面团取出,不需要用力揉搓,整理成条状,分成相等的面剂子,松弛5分钟。
7、手上沾少许油,取出小面剂,将面剂按成薄饼状,用手指在中间戳个洞。
8、锅中放入适量食用油,油温7成热,放入油饼。
9、中小火炸制,用筷子轻轻拨动,一面炸制金黄翻面,炸制另一面金黄,捞出控油。
10、又香又软又酥的葱花油饼装盘,让人非常有食欲。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。