在听取各方面的评价过程中,我们尤其注重听取不同班级幼儿的意见,在和幼儿的交谈过程中,不仅了解幼儿的口味需求,更渗透健康饮食教育的理念,将科学性、合理性、季节性与平衡膳食的食物多样性、均衡性和适量性有机地结合起来,让幼儿吃得愉快,吃得合理,更吃出健康。
班级老师、保育员和保健老师在活动后经常会问:“你今天吃了哪些食物?”“谁吃的品种最多?”“你觉得哪些食物最好吃?为什么?”“XX食物为什么不能多吃?”等等,这些问题在和孩子的交谈中,有助于帮助他们从小建立健康饮食的概念。
同时,我们还尝试在大班幼儿中开展自定菜谱的活动,充分听取孩子的需求。研究小组会结合孩子的意见制定新的自助餐菜谱。为此,班级老师设计了教学活动“营养自助餐”,帮助孩子了解怎样选取自助餐的食物。
案例: 教学活动“营养自助餐”主要活动过程:
1、导入活动:
(1)你们吃过自助餐吗?自助餐里你最喜欢吃什么?
(2)幼儿园里又要开展自助餐活动了,大厨师请你们选一选自己喜欢吃的食物,来搭配出一份有营养菜单。
2、定菜单:
(1)欣赏食物图片(看看讲讲)
让幼儿看看食品店里摆放的食品的名称和种类,巩固认识菜名和种类。
(2)配菜:
幼儿人手一份材料操作根据自己的喜好选择食物,进行配菜。
3、统计分析:
(1)统计各种食物选择的数量。
(2)讨论:哪种食物选的最多?(这些食物多吃好吗?)
哪种食物选的最少?(这些食物不吃可以吗?)
小结:吃自助餐的时候,不光要选自己喜欢吃的食物,还应该保证营养,每一类的食物都要选。“小朋友,快快来, 自助午餐开始了。有蔬菜,有荤菜,还有主食和甜品,样样都吃才健康。”
在保教结合的指导思想引领下,我们通过自助餐中的健康教育,不仅研究了菜谱结构,而且研究了自助餐活动中的幼儿礼仪教育,还发挥了幼儿的主动性和积极性,引导他们也参与到菜谱的制定和评价中来,帮助幼儿初步建立了良好的健康饮食意识,养成良好的饮食习惯,形成了有效的经验。