上面说了红烧肉会有很多个版本,可谓是一千个人做有一千种味道。那么下面介绍最简单的一种做法,做法越是简单会越强调食材的原味!所以这种做法也是个人认为最好吃的:先熬糖色,把白糖放入热锅中熬,等到糖的颜色变红时,加点热水进去,这样糖色就熬好了,放到小碗中待用。再把五花肉切小块,放到热油锅里面炒到变色,加花椒大料,桂皮,葱姜,再放水,盐,酱油,熬好的糖色,盖锅盖焖烧30分钟左右,待汤汁浓稠,打开锅盖,不断翻搅至肉块都挂上糖汁就大功告成了!
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了,据说在国外也是最有名,外国人提到中国菜,首先想到的估计就是麻婆豆腐了吧。这道菜还有一个典故:据传在清朝同治年间,在四川成都万福桥边,有一家饭店,男老板早逝,便由女老板经营,这位女老板脸上有麻子,大家都叫陈麻婆,她非常擅长烹饪豆腐这种食材,由于来饭店的都是底层劳动人民,豆腐这种食材不仅美味而且便宜,所以深受大家的喜爱,陈麻婆发明了一种色香味俱全的豆腐做法,从此大受欢迎,这道菜就被人称作“麻婆豆腐”了!