泡菜酸酸甜甜的不仅非常开胃,而且还可以帮助消化,日常我们也可以自己在家泡一些泡菜,下面来了解一下泡菜怎么泡又脆又好吃。

泡菜容器的选择

泡菜坛首选陶土材质的,有坛沿和配套的坛盖,必须选择密封性好、无破裂的坛子,这样的陶土泡菜坛泡出的泡菜更地道、更香脆。没有陶土泡菜坛也可以用透明的玻璃坛。

菜杀一下水

用少量的盐把切成块的素菜,腌渍一下,这是泡菜口感脆的关键,用盐杀一下水。然后把菜里面渗出来的水倒掉。

加些白酒

腌制泡菜的时候我们加一些高浓度的白酒,不仅可以增加泡菜水的香味,让泡菜更加香脆,还可以让泡菜的寿命变得更长!

加些冰糖