莲藕切细条,不要太粗,放到一个盆里,接水覆盖。辣椒切段,蒜苗切段,姜切片。
锅中放适量花生油,可以添点香油,二合油又香又有营养。
开火热油,稍微有点冒烟,锅中放入辣椒、姜。
然后放入沥过水的藕条,大火翻炒5分钟,如果水分熬干,可适量加水,但不要太多,不糊锅就行。
放入生抽、盐、糖,翻炒半分钟,关火,沿着锅边把醋洒入,放入蒜苗,略翻炒,出锅装盘。