韩愈在《张中丞传后叙》中说:“张巡守一城,捍天下,以千百就尽之卒,战百万日滋之师,蔽遮江淮,沮遏其势。天下之不亡,其谁之功也?”后世绝大多数人都给了张巡极高的评价,没有人因为他吃人而骂他是魔鬼,因为他是为了正义的事业。而另一个吃人的领导就没有这么好的待遇了,他被视为魔鬼一样的存在。黄巢生性残忍嗜杀,这一点从他的诗中可以很清楚的看到。他屡次名落孙山之后,对社会不满,产生了极端复仇心理,这就是后来他乱杀人吃人的原因。公元880年,黄巢攻破长安,“杀唐宗室在长安者无遗”。在唐军的反攻下,黄巢在退出长安前,将城中八万多男人屠杀殆尽。据《旧唐书》记载,在陈州之战中,“贼围陈郡百日,关东仍岁无耕稼,人饿倚墙壁间,贼俘人而食,日杀数千。贼有舂磨砦,为巨碓数百,生纳人于臼碎之,合骨而食,其流毒若是。”《资治通鉴》的记载是:“时民间无积聚,贼掠人为粮,生投于碓,并骨食之,号给粮之处曰‘舂磨寨’。纵兵四掠,自河南、许、汝、唐、邓、孟、郑、卞、曹、濮、徐、衮等数十州,咸被其毒。”
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