在一定温度下溶液里的某种溶质超过这种溶质的饱和限度的溶液,叫做这种溶质的过饱和溶液。在溶质溶解量没有达到最大限度之前所形成的溶液,都叫不饱和溶液。饱和溶液里所含的溶质多少,和哪些因素有关呢?一是溶剂的种类,二是溶质的种类。溶剂不同,或者溶质不同,饱和溶液里所含的溶质量也不同。三是溶剂的量。同一溶质溶解在同一溶剂里,溶剂越多,当然饱和溶液里含的溶质越多。所以我们常常说明在一定量的溶剂里。四是温度。温度不同,同一溶质在一定量的同一溶剂里,饱和溶液里含的溶质质量也不同。五是压强。对于固体和液体溶质来说,压强的影响不大。对于气体溶质来说,压强的影响却很大。在一定温度下溶液里的某种溶质超过这种溶质的饱和限度的溶液,叫做这种溶质的过饱和溶液。过饱和溶液是不稳定的,如果搅拌溶液、使溶液受到震动、摩擦容器器壁、或者往溶液里投入固体“晶种”,溶液里的过量溶质就会马上结晶析出。结晶之后,剩下的母液就是跟溶质晶体处在平衡状态的饱和溶液。过饱和溶液是一种不稳定的状态,它能够存在的原因是:这种溶液中溶质不容易形成结晶中心(叫晶核)。要结晶,必须在溶液中形成结晶中心,才能使溶液中溶质质点在结晶中心周围按次序排列集合成晶体析出。