白酒收藏专家认为,度数越高的白酒,他变质的可能性就越小,所以不同的品牌在同一时间段推出的不同系列酒,度数越高的收藏价值就越高。今天就来看看白酒收藏的度数要达到什么标准才合适?
在20世纪50年代以前,白酒的质量主要是用酒精度来衡量。符合规定的酒精度就表示质量合格,达不到标准就是为不合格或者是假酒。那时候清香型白酒的酒精度数为63度,浓香型白酒的酒精度数为60度,小曲清香型白酒的度数为57度,酱香型白酒的度数为53度。1952年,全国酒评会开幕那时候规定的度数都是在60度左右。
20世纪七十年代开始,国家就开始提倡降低白酒的度数。一直到80年代,还有很多厂家都是收藏高度的白酒,许多80年代的白酒虽然没有标度数,其实应该是高度的白酒。
在1988年第五届评酒会上除了少数的白酒,其他的白酒度数都已经降到了55度,而且当时还出现了40度以下的低度白酒。
收藏陈年白酒的度数应该是在45度以上,还是在53到65度之间比较适合。因为白酒在储存多年以后,它会自然老熟;随着时间的延长,究竟与水分子之间构成了大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活动减少等,口感上也会变得更加醇厚,也不会有刺激的感觉。