氨基葡萄糖　(　3R,4R,5S,6R　)-　3-Amino-6-　(hydroxymethyl)oxane-2,4,5-triol　别名　2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖　葡(萄)糖胺　壳糖胺　识别　C([C@@H]1[C@H]([C@@H]　([C@H](C(O1)O)N)O)O)O　若非注明,所有数据均出自一般条件(25　℃,100　kPa)下。　氨基葡萄糖　(C　6　H　13　NO　5　)又称　葡萄糖胺　、　葡糖胺　或　氨基葡糖　,是葡萄糖的一个羟基被氨基取代后的化合物。氨基葡萄糖是蛋白质或脂类糖基化　反应中的重要前体。氨基葡萄糖衍生物N-乙酰氨基葡萄糖是甲壳素的单体,甲壳素广泛存在于节肢动物的外骨骼以及真菌的细胞壁之中。另一种衍生物N-乙酰基胞壁酸是组成细菌细胞壁的主要成分。氨基葡萄糖是自然界含量最丰富的单糖之一[1]。工业上通常采用水解甲壳类　动物外骨骼制取氨基葡萄糖。氨基葡萄糖经常被用于骨关节炎的膳食辅助治疗,但是疗效仍然有一定争议　注:见下文　。　目录　生化反应　[　编辑　]　1876年德国外科医师兼药剂学家格奥尔格·莱德豪斯(Georg　Ledderhose)第一个从甲壳素的水解产物中分离出氨基葡萄糖,但是直到1939年诺贝尔化学奖得主沃尔特·霍沃思才确定氨基葡萄糖的立体结构[1]。　天然的D-氨基葡萄糖以6-磷酸酯的形式存在,它是所有氨基糖的生化前体[2]。在氨基己糖合成路径的第一步中[3],由果糖-6-磷酸和谷氨酰胺合成得到氨基葡萄糖-6-磷酸[4]。合成路径的最终产物是尿苷二磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖(UDP-GlcNAc),它是糖胺多糖、蛋白多糖、脂多糖等的N-乙酰氨基葡萄糖残基供体。　作为保健食品　[　编辑　]　因为氨基葡萄糖是糖胺多糖(粘多糖)的前体,而后者是关节软骨　的主要成分,所以氨基葡萄糖常被用于骨关节炎的辅助治疗。补充氨基葡萄糖可能可以帮助重建软骨并治疗关节炎,但是目前医学界对其疗效尚无定论。有实验表明,氨基葡萄糖在减缓病痛方面并不比参照组使用的安慰剂更有效[5]。　口服氨基葡萄糖的剂量通常是每日1500毫克。市场上销售的氨基葡萄糖是其硫酸盐或盐酸盐的形式,并且与二甲基砜及硫酸软骨素复方使用。　安全性　[　编辑　]　尽管氨基葡萄糖可能无效,但是至少医学界始终认为服用氨基葡萄糖没有危险性。　然而,最近的拉瓦尔大学(　Universit