一般好的石磨米浆机石磨磨齿均匀运转速慢,能让外界的空气与磨出来的米浆颗粒很好的接触,在一定的化学作用下,能使让大米充分释放蛋白质,这使米浆既均匀又细,而且味美异常。
随着人们对生活品质和身体健康要求越来越高,石磨米浆机的应用市场是非常广泛的,比如早餐店、高档酒店、茶餐厅、学校、工业区食堂等单位的普及应用,将来必定会有更多的人放弃机械米浆机而来选择使用石磨米浆机。
磨米浆的技巧:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。