作为最会吃的国家,中国人对于食物有着高度的热爱和处理的智慧。不过就有人问,中华美食千万种,为何却很少见到在著名的感恩节食物——火鸡上做文章呢?现在就让饮食文化来告诉你,中国人为何不喜欢火鸡。
其实我们国家无论是政府还是民间,都没有正式抵制过火鸡肉,之所以少见到人们吃火鸡或用火鸡做菜,还是因为最根本的口味问题——中国人很难接受火鸡肉的食用口感。
1、肉没味道
火鸡身上不管是白肉还是黑肉,脂肪含量都低,肉纤维粗,本身没味道,肉特别干。当然主料没味道可以靠调料来克服,但是同样是用调料,放着本身就够美味的鸡肉不吃,要拿本身不好吃的火鸡来吃,就是自己给自己找不自在。
2、个头太大
火鸡本身很大个,为了好看一般都是整个烤,但是又不好像烤猪那样拉平了烤。当然在准备阶段可以通过各种注射、塞黄油的方法来帮助内部加温,但是为了内部能够熟透,还是会出现外面的肉烤柴了里面才能熟的情况。当然技术、设备够好的话还是能够避免火鸡肉变得太柴的,但是还是那句话,放着容易做又美味的鸡不吃,要去弄麻烦又不好吃的火鸡,就是自己给自己找不自在。
3、鸡肉太干
火鸡个头大,如果不是人特别多,否则一顿一般吃不完。吃不完怎么办?好好的蛋白质总不能扔了吧?西方家庭一般的做法要不就是吃剩菜每顿吃点,要不就是做火鸡三明治吃。但是不管是当剩菜吃还是火鸡三明治吃,都有一个致命的缺陷——肉本来就干,放冷隔夜之后更加干。你想,两片面包本来就干,夹好几层干干的肉,一口咬下去,想不留下心理阴影都难。
结束语:火鸡的口感,对于中国人来说是比较难接受的,不过如果真的想尝个鲜,可以这样改善一下:建议不要在乎摆盘好看的整体感,烤之前先把火鸡卸了,拆小了烤,烤之前用锅煎几分钟再进烤箱;而如果真的想整个烤的话,就需要大量的脂肪来弥补,如猪油、黄油、培根脂肪等等,里里外外抹上,这才能营造出好的视觉效果,吃起来也不再那么干,只是那爆表的热量,就需要你自己来消受了。