想了下,这个腌蛋也给分类到《小菜》里吧。 腌了刚好一个月的时候,拿出来几个煮煮看,效果还算挺好的,虽然蛋黄中间的颜色好像是还没腌透的样子(或许还没腌到时候,需要再多腌几天?),但是已经出油了,咸淡也适中,挺好吃地。 这次是我第一次用传说中的“滚蛋法”腌的,觉得比用盐水腌省事儿呢,以后就决定用这个法子腌了。
鸡蛋一小堆儿(我的瓶子比较大,腌了30个,嘿~~~),洗净,擦干水分。
准备半小碗酒,半小碗盐(先各倒半碗,不够的话,再倒)。先把蛋在酒碗里滚一圈儿,再放到盐碗里滚一圈儿,然后全部给装到瓶子或者罐子里。最后撕一张保鲜膜盖住瓶口,再盖上瓶盖,放在橱柜里三十天。 煮出来的,就是这样子了。
用生的蛋来腌,不是用熟的鸡蛋。腌好后再煮熟。
用细盐,不是粗盐。
只要把鸡蛋洗净擦干水,然后先在酒里滚一滚,再到盐里滚一滚,让鸡蛋表面都沾上一层盐就可以啦,别的都不需要。
瓶子里什么都不要放,就是一个空瓶子,不过,我腌的时候,是把瓶子洗净并且擦干水分的,不知道如果瓶子有水的话,会不会影响效果。
今天又煮了俩,出油更多了,不过,蛋黄中间还没有完全腌透的感觉,不过,不过,我怕再腌下去会太咸,就给洗干净每个鸡蛋表面剩余的一点盐分,晾干后放冰箱了,希望这撮可爱的小鸡蛋不要继续咸下去啦。
6)还有,我这儿不知道上哪儿买新鲜的鸭蛋,我用的是鸡蛋,我想,鸭蛋用这个法子应该也能腌成功吧?只是,我没试过,猜测而已哈。