在南方炖排骨汤是不会放花椒和大料的,但据我所知在北方这两样都会放,这可能就是区域差别所致吧!这也看得出南方的精巧,北方的豪放在饮食上就体现出来了。在我们这里做排骨汤讲求的是原汁原味,如果加进花椒和八角进去,汤的味道会更厚重,但同时也损坏了其原汁原味的口感。我们这里做排骨汤一般会搭配自己爱好的食材进去,比如山药、萝卜、香菇等食材进去,还会放生姜、盐、油,有
在南方炖排骨汤是不会放花椒和大料的,但据我所知在北方这两样都会放,这可能就是区域差别所致吧!这也看得出南方的精巧,北方的豪放在饮食上就体现出来了。
在我们这里做排骨汤讲求的是原汁原味,如果加进花椒和八角进去,汤的味道会更厚重,但同时也损坏了其原汁原味的口感。
我们这里做排骨汤一般会搭配自己爱好的食材进去,比如山药、萝卜、香菇等食材进去,还会放生姜、盐、油,有的还会加一点点鸡精。
其他的就基础上不会放了。
所以说在南方的排骨汤一般是不会放花椒和大料的。
排骨汤放花椒还是大料比拟好:
1、排骨汤放花椒或者八角的话可以让汤更香,味更浓,但建议量不要加太多。
2、爱好原汁原味的排骨汤就不建议放香料,香料的浓香会损坏排骨原有的清甜口感。
3、炖排骨汤的时候可以恰当地参加自己爱好的食材,加生姜、盐、鸡精和油,不爱好鸡精的可以不加。
4、炖排骨的时候可以加少量的醋,可以更容易把钙质煮出来,盐要最后加排骨才鲜嫩。
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