山药富含碳水化合物,氨基酸等,为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药具有滋补健身、延缓衰老、收涩固肠止泻、防治动脉硬化的冠心病、益智健脑、补虚降血糖,治疗糖尿病、益气补气,止咳定喘、减肥美容,护肤养颜、填精固肾,增强性功能、填精固肾,治疗小便频数、富含有机锗,治疗癌症、增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良、软坚散结,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症、增强骨质,治疗软骨病、防止结缔组织萎缩为,预防胶原病发生、补中益气,可使人耳目聪明。
15、高粱
高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱,主要用于酿酒,比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。