野生北极虾因为自带甘甜,在野生冷水虾种类中还是比较受欢迎的。一度成为某宁等网站主推的“网红”海鲜。
我们在市场上买到的带籽的野生北极虾分两种:一种是头部带籽(简称头籽虾),一种是腹部带籽(简称腹籽虾)。无论是头部带籽还是腹部带籽,这些带籽的野生北极虾都有3-5年的虾龄。
北极虾的籽也可以吃,不仅如此,味道也是很香的。
野生北极虾一般会在夏末和秋季的时候交配,几乎所有的雌性野生北极虾都会被受精,一个中等大小的雌野生北极虾可以携带1700个受精卵。最开始的时候虾籽是位于野生北极虾的头部,这时的北极虾籽刚刚发育,煮熟后成橘红色,此时的北极虾籽的脂肪量比较高,味道非常鲜美。
当北极虾籽慢慢发育,开始出现小黑点的时候,就预示着北极虾籽里面的小虾开始孵化了,一两个月之后,这些北极虾籽就会完全离开母虾,独自生活去。
虾籽中一般蛋白质含量比较高,而且含有虾青素,营养丰富,吃起来也是香香的呢~所以大家放心大胆的吃,南方还有将虾籽专门收集起来做虾籽捞面的呢,一样的鲜美无比。