苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜营养丰富,苋莱中铁、钙的含量比菠菜还要高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁很容易被人体吸收利用。因此,苋菜能有利于儿童的生长发育。

苋菜的功效与作用

苋菜含有丰富的铁和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是餐桌上的减肥主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘,是爱美人士的营养佳肴。同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更易于被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于提高机体的免疫力,是当之无愧的“长寿菜”。
除此之外,苋菜还有一定的药用价值,苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散淤,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火所致的目痛、咽喉红肿等,均有一定的辅助治疗作用。