刚开始学习做饭的人蒸米饭时总是把握不好米和水的比例,不是水少糊锅底了,就是水多太黏了,那么具体的比例是多少呢?
蒸米饭的米量是要按照吃饭的人数和食量的大小来计算的,一般电饭锅送的测量容器,基本上是一个人一杯米的量。正常情况下米和水的比例应该是1:1.2,水超过1:1.2蒸出的米饭比较松软,低于1:1.2能稍微硬一点,第一次可以根据比例做,然后下一次就可以根据自己口味进行加减。
如果没有测量容器的话,有个简单的办法,就是把米淘洗干净后,放到电饭锅中铺平,然后加水,把手洗净用手指测量,水比米大约高出一个指节的高度,这样蒸出来的米饭软硬是比较合适的。蒸好后不要着急开盖,等几分钟后再开口感更好。
蒸米饭时不同的米和水的比例其实都是不一样的,常见的中长粳米和水的比例就是上文所说的1:1.2,短粳米的比例为1:1,而糙米和水的比例为1:2。