将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状,然后把葱,生姜和盐。还有料酒都放在一起进行搅拌,腌制均匀即可。
要是有漏斗的话就把肉丁直接灌进肠衣里面,然后再用针把肠衣壁戳一下,让里面的空气都排出来,戳的距离大概是每段五厘米左右即可。
做好之后就把腊肠挂在通风的地方晒大概半个月以上即可。等到时间到了就可以直接食用啦。