在日常生活中应注意辨别坚果的优劣、注意适量食用。一些以往很少食用的珍稀坚果,更需要小心避免危害。
姜微波
坚果类的干果种类繁多,之前人们熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等都属于这一类。另外如开心果、大杏仁、腰果,还有种类相对陌生的夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果等则是改革开放后进入到人们生活当中。
坚果因含有较高的蛋白质、油脂等,具有较高的营养价值。但是,坚果类的食物也有一些容易被人们忽视的潜在危害问题,主要表现在五个方面。
首先是霉变导致的致癌危险。很多坚果容易受到霉菌的侵染,对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。