全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:
(一) 按酒的颜色
1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,且花香味更浓烈,女士饮用还能改善皮肤质地,美容养颜。作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类之一,桃红酒在葡萄酒销售成熟的国家早已是非常畅销,并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。
不伊图索·卡特曼桃红葡萄酒
2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。如:托卡伊(Tokaj)的马斯喀特半甜白葡萄酒,采用匈牙利独具特色的卢奈尔麝香葡萄酿制,该葡萄原料的采摘比普通葡萄要晚月一个月,所以葡萄已充分浓缩,含糖量也比较高,可长期储存。
托卡伊·马斯喀特半甜白葡萄酒
(二) 按酒内糖分多少
既然残糖量小于4g/L的红酒才称为干红,那是不是干红要比半干红好?其实并不是这样,葡萄酒在发酵过程中糖分的残留量是可以控制的,这主要是因为葡萄酒发酵所用的酵母是由人工添加的,而且发酵的时间也可以由人控制,因此,干红不一定要比半干红好。反而有时人们会专门酿制一些含糖量较高的葡萄酒,比如 匈牙利的托卡伊(Tokaj)贵腐甜白葡萄酒就是异常珍贵的甜型葡萄酒,产量有限,价高难求。因此,不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。
托卡伊·阿苏6箩贵腐甜白葡萄酒
(三) 是否含二氧化碳
1.静酒:不含CO2的酒为静酒。
2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种:
(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。
(2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。