酒店厨师工作总结怎么写?做菜我是 高手,但一提笔我的头就晕。下个 一、在菜品定位上,依照酒店整体 的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和市场客户调 查,来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议,零 点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之 能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立 自己的品牌。 二、在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以 规范化提升管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为 目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面,进行专业技能考核,优 不问收获,但问耕耘,最好的资料给最好的自己! 胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能 和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章 制度。 四、在菜肴的出品把关上,采用四层把关制,一关否定制, 即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发 现有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。 材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全 方面 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。 严格执行 规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣。厨 师技师论文技能比赛、象棋比赛,挖掘人才,不断充实队伍,比去年 320万元,依*制度去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、 《原材料收、付、存制度》、每月经营分析会,节能加奖,充分体现 了任务与效益工资挂钩的原则,使 他们发挥各自的优势,能想方设 法,搞好经营,员工素质较高,办事效率大大提高、出品额,有赖于 各部门之间的协调合作。今年人均月收入____元,比去年同期的____ 元,增加了___元,增长率为 __%、晚市检查出品供应估清情况,对 当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证、酒会、喜宴、季度总结会。 (四)全员公关,争取更多的回头客、市长等等 导,满意而归。(三)开拓经营,发展增收渠道。今年全体员工 已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣。