10分钟左右
蒸鸡蛋用的普通锅蒸的话通常需要10分钟左右,这个时间是有弹性的如果是使用的蒸蛋器七八分就能够熟透。如果当地是高原地区,熟的时间会延长。
1、鸡蛋一定要完全打散,绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况,这样蒸出来蛋清就会沉到碗底形成硬硬的块,不好吃。2、水的比例一定要是蛋水为1:2。准确的方法有一个,就是用打出来的蛋壳来量水,一边2次,一共四个半壳。水最好是温水。3、尽量少浮沫。打完蛋如果没有充足时间静置,就要用筷子尽量打掉上面的浮沫。4、适量加熟油。一颗蛋一两滴就够,直接递进去,稍微搅动2圈,不用完全打散。绝对不能放多。5、蒸锅凉水的时候就把蛋放进去,开锅后火力不要太猛,中小火,否则容易表面起泡,蒸出来表面不光滑。
蒸熟的鸡蛋营养价值;鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,蒸鸡蛋为100%,炒鸡蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% —50%。
可见,蒸鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。