鸡肉
中国菜-陕西十大经典名菜
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葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。创始于唐札部尚书韦涉的家厨,已流传千年以上,色泽金黄,形似葫芦,皮酥肉嫩,香烂味醇,号称长安第一味。
猪肉
中国菜-陕西十大经典名菜
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莲菜炒肉是陕菜的代表菜品之一,看似简单实则复杂,首先莲藕得选关中特有的九眼莲,搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉质肥厚、富有光泽的南山黑木耳烹制而成。
鱼
中国菜-陕西十大经典名菜
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奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的古菜,是在唐代工安食肆“乳酿鱼”的基础上演变而来的。此菜有1300 余年历史。自唐中宗李显,大臣拜官,例要献食天子,名曰:"烧尾宴"。取意"鱼跃龙门",前程远大。奶汤是以鸡、鸭、肚子和骨头等煨成汁色如乳的“奶汤”,鱼是取活鲤鱼宰杀洗净后入锅内,添入奶汤。上席,点燃锅下白酒,锅周围泛起一片绿莹莹的火焰,极富特色。此菜鱼肉细嫩,汤色似奶,汁浓味鲜,系冬令佳肴。
猪肉
中国菜-陕西十大经典名菜
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带把肘子一道独具陕西大荔地方特色传统名菜。用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味。用料别致,不同于其它肘菜,肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致丰满,堪称'盘中一王。据说在陕西大荔一带,逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜,就不能算全席。
猪肉
中国菜-陕西十大经典名菜
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温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。
家常菜
中国菜-陕西十大经典名菜
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烧三鲜是陕西特色传统名菜,主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成,营养价值丰富,味道鲜美。
烩菜
中国菜-陕西十大经典名菜
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紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。紫阳蒸盆子,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,稍有差迟则口味大逮,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
猪肉
中国菜-陕西十大经典名菜
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糟肉是陕西传统风味菜品,又名蒸糟肉、红枣糟肉,用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶,色泽棕红,油润光亮,馨香诱人,吃起来肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富,老幼咸宜。
猪肉
中国菜-陕西十大经典名菜
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