鸡胸肉,可以说是健身者最喜欢的食物了,但唯一的问题是鸡胸肉料理不当,会变得又干又柴,口感十分差。
今天,咱们分享超级嫩的烤鸡胸肉的方法。上周,发了一篇文章:健身饮食 | 从买到吃,史上最强鸡胸肉攻略!几乎涵盖了鸡胸肉处理烹调的所有可能的步骤了。
今天咱们烤鸡胸肉的处理步骤也在其中,过程是这样的↓
在分享做法之前,咱们先来插播一段“买鸡胸肉”&“解冻鸡胸肉”。
选购鸡胸肉
姐姐买鸡胸肉,去的是小区出门左拐的物美超市,生鲜区常年有冷冻鸡胸肉卖,正常的价格是9块钱一斤,特价的时候是6块钱一斤↓
就这么一堆,也不可能卖太贵↑
冷冻鸡胸肉上的脂肪↑
这种冷冻的鸡胸肉并不是十分干净,上面会有脂肪,红圈的地方都附着有脂肪,需要清洗掉。
从鸡胸肉上撕下来的脂肪,淡黄色,油腻腻的↑
除了不太干净,这种冷冻的鸡胸肉还会有冻伤↓
白色的部分就是被冻伤的部分↑
冻伤是肉类冻了几周或者几个月后,肉的表面出现了褐白色泽。这是因为肉的表面的水分升华了,留下一层薄薄的被冻干的肉。冻伤会导致肉的质地、味道和色泽都遭到破坏。
看到这样的白色冻伤,最起码你应该知道这块鸡胸肉冷冻的时间肯定不短了,在选购的时候,尽量不要选择这种肉。
买鸡胸肉,最好还是买鲜鸡胸肉↓
图片来自网络,前面两条是鸡小胸,后面那一块是鸡大胸,就是我们平时说的鸡胸肉↑
新鲜的鸡胸肉呈现漂亮的粉橘色,粉粉嫩嫩水水润润的,特别好看,摸上去很有弹性。有次去朋友家,一起去买菜就买到过这样的鲜鸡胸肉,一块一块摆得非常整齐。也有直接分装好的,一块鸡胸肉放在一个盒子里,用保鲜膜封装好。
新鲜的鸡胸肉,品质好,但价格也贵。各位盆友们,根据自己的荷包胖瘦程度来选择吧~反正姐姐我一直都是买冷冻的鸡胸肉,毕竟便宜啊~
解冻鸡胸肉
买回来的鸡胸肉,我一般会及时清洗干净,一个保鲜袋装一块肉,放进冰箱里冷冻保存,到吃的时候再拿出来解冻。
冷冻的肉解冻,最好是放到冷水中解冻。直接把冻肉放到厨房操作台上等着解冻,可不是好办法,一是效率低,得花很长时间,二是肉的表面先解冻升高到常温,增加了微生物繁殖的风险,而肉的内部还冻着呢。
有时候,早起做饭,早上没时间等肉解冻。我会头一天晚上把冻肉放到冷藏室,经过一晚上,早上冻肉基本上就化开了,可以做饭用了