【蚬木菜板签别的方法】
一、看特点:蚬木菜板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用其做成的菜板,具有不起菜板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑、清洁卫生、使用寿命长。而普通木菜板,常用枫木、梓木、荷木等木制成则木质较软,易掉木屑、发霉,爆裂等缺点。
二、看密度:蚬木菜板木质比重大,入水即沉,普通木则否。
三、看纹理:蚬木菜板木为斜纹,木心在边上,普通木则否。 砧板的木心必须选择在砧板边,木心越靠边越好,这样的蚬木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间,这块砧板就容易开裂。
四、看硬度:蚬木菜板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则否。
五、听声音: 蚬木菜板用铁锤敲击发出坚硬如铁的叮叮当当声,而普通木则否。
六、看年轮:蚬木有白蚬和油蚬,白蚬做的砧板是白色的,油蚬做的砧板显棕红色,特别是在木年轮上,一圈一圈都是棕红色,木年轮还带点油亮。油蚬砧板比白蚬砧板耐用。如今市面上摆卖用薄膜包起来的砧板,整块砧板都是棕红色的,没有木年轮,这种砧板不是用蚬木做的砧板,而是杂木涂上颜色的砧板。
【菜板保养方法及注意事项】
新购买的菜板使用前,应浸泡于较浓的盐水中24小时左右,使其在日后的使用中保持湿润,亦可起到消毒杀菌、预防干裂、发霉的作用。浸泡后使用洗洁液清洗整个菜板,便可以放心使用。
菜板每次使用后,一定要注意保持菜板湿润,避免闲置不用、风干与暴晒。经常使用一段时间后,食用油将慢慢渗进入菜板内部, 使菜板不容易开裂。在气候干燥的冬季,特别是北方地区,最好能给菜板配上一块专用的毛巾布,使用后将湿毛巾布覆盖菜板,这样既可起到保湿作用,也能防止菜板风干。
使用过后的菜板应保持经常使用,闲置久放时,应加以密封保管,使其不因过量失水而易造成干裂。在日常护理时,应每隔一星期在湿润的菜板两面擦上一些盐,这样既可杀菌,亦可防止菜板干裂及发霉。
铁木虽然很硬,可毕竟还是木头,是天然生长形成的。因此不能让它干燥,不然边缘会出现细小裂痕,此时不要着急,立即将菜板放入水中浸泡,等过一段时间小裂口会慢慢合上的。细小的裂纹虽然不会影响使用,但能避免还是避免好,尽可能的爱护它。