鱿鱼头能吃吗
鱿鱼头是可以食用的,鱿鱼除了眼睛和鱿鱼背上的硬质条,其他部位都可以食用。鱿鱼的脂肪和蛋白质含量很丰富,但是鱿鱼的胆固醇含量比较高,所以在吃的时候最好是不要过多的吃,尤其是鱿鱼的头,鱿鱼的头部胆固醇含量更高,如果吃得过多会增加胆固醇的摄入,对人体健康不利。
鱿鱼头怎么做好吃
做法一:
食材:鱿鱼头、红椒、青瓜、耗油、盐。
做法:
1、红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。鱿鱼头洗净去掉眼球切条。
2、青瓜切片,烧一大碗水,水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。
3、热油锅,将姜丝蒜片爆香,倒入鱿鱼须加料酒提香,大火翻炒。
4、将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味,红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。
做法二:
食材:鱿鱼头适量、洋葱适量、青椒适量、生抽适量、花椒油适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量。
做法:
1、鱿鱼头撕去表皮,清洗干净,可以加上盐抓洗。
2、洋葱青椒切丝,坐锅烧水,将青椒丝洋葱丝快速过水。
3、鱿鱼头也焯水,之后将鱿鱼头和菜丝过凉,鱿鱼头要进行分割。
4、处理好的食材放在碗中。准备小碗,兑一份料汁,这里比较随意,按你自己的喜欢加料,我这里加了生抽,盐,糖,花椒油、醋和芝麻油,喜欢的话加上辣椒粉或者辣椒油是最好的,拌均匀就好了。
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
2、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。
3、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。
鱿鱼的食用禁忌
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。
3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。
4、对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝