鸡蛋加少许盐打散,加入与鸡蛋等重的水(冷水温水均可),搅拌均匀后过筛蛋液,倒入容器中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞,大火蒸七八分钟(具体时间视炖蛋容器大小深浅酌情把握),关火焖五分钟以上,即可出锅,最后洒上几滴麻油,芝麻装饰