冬季,湖南人喜欢用小墨鱼干烧汤,滋阴养血、补脾益肾。炖煮之前要先处理墨鱼干,温水泡发,搭配肉片或是排骨煸炒出香,加水大火煮沸,再转小火煲上一小时,特别醇香暖胃,起锅前加一点黄瓜丝就更爽口了。
50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;
50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;
热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;
加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;
起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。