上个月我写了篇《买盐前看清成分,食盐添加这种化学剂损害肾,肾友们千万不要买!》,引起了不少风波和很多患者的恐慌。其实很多人并没有理解文章旨意,特别对于肾功能不全的患者,我总结了患者们的敏感问题并做统一回复,以此打消大家的恐惧,以及肾病患者到底能不能吃含有抗结剂的盐,究竟吃什么盐好,这里明明白白说清楚。
问题1:什么是亚铁氰化钾?食盐中为什么要添加亚铁氰化钾?
亚铁氰化钾为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味,具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。
问题2:亚铁氰化钾有多“毒”?
烹饪食物的时候,食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质,在10秒钟内能使人丧失意志,几分钟内可以毒死一人。
问题3:食盐中含有亚铁氰化钾真的像传言说的那样,是一种慢性毒药吗?长期使用对人体造成什么伤害?
亚铁氰化钾是一种合法的添加剂,在批准它使用之前要经过很多科学研究和数据支持,没有问题才会批准使用。试想,如果有危险,怎么可能会批准上市?吃了这么多年盐,你吃出毛病了吗?
亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。所以,如果想要吃出毛病,一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。而正常每天食盐的摄入量,仅为6克。因此对于正常人来说,放心食用即可。
问题4:食用盐高温会产生剧毒氰化钾吗?
这个命题是对的,有可能会产生氰化钾,但是前提是要达到400℃高温,我们平时做饭最多达到200℃,再高菜就焦了,估计没有人做饭会达到如此高温。
问题5:肾功能不全患者能食用含有亚铁氰化钾吗?会不会对肾病雪上加霜?
肾病患者每天控制盐量3克以内,比健康人食用量要少,控制的更严格,因此对身体更不会有危害。