我们都知道,炸酥肉是比较常见的一道家常菜,它的做法比较多,味道酥脆可口,营养丰富,吃起来特别棒,深受人们喜欢,很多人都会在家炸酥肉。炸酥肉是有一定讲究的,那么炸酥肉用面粉还是淀粉好呢?下面让我们具体来看看吧!

炸酥肉是用面粉还是淀粉好

可以用面粉,也可以用淀粉。
对于很多不了解这道菜的朋友来说不知道究竟是用面粉好还是淀粉好?这里面其实是有讲究的。用面粉炸出来的酥肉口感是很硬性的,不会酥脆,同时酥肉容易回软,而且面粉的黏性不及淀粉的黏性好,面粉下锅遇热容易与肉分离。而炸酥肉应该选用淀粉,但是淀粉的种类较多,应该选用哪一种?其中红薯淀粉就最适合用来炸制了,红薯淀粉粉质细腻,黏性、胀性好,用来炸酥肉最合适,最酥脆。