狗肉是一种肉嫰味鲜,营养丰富的肉类,而且能产生较大的热量,所以不少人冬季吃狗肉来御寒。虽然冬天吃狗肉的好处较多,但是在吃狗肉的时候要注意,有的食物不宜与狗肉同食,否则不利于健康。
1、茶。狗肉中含有大量的蛋白质,而茶叶内鞣酸比较多,狗肉与茶同食,会产生便秘的现象。代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收,不利于健康。
2、大蒜。狗肉温补、性热;大蒜熏烈,大蒜的挥发物质会抑制胃液分泌。二者一起吃助火,还容易引起肠胃不适,不利于消化,容易损人,火热阳盛体质尤当忌之。所以,在吃狗肉时不应该吃大量新鲜的大蒜,若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
3、绿豆。狗肉与绿豆同食容易引起腹胀。
4、鲤鱼。狗肉不宜与鲤鱼同吃,二者营养功能不同,而且因为二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体健康的物质。
除了以上的几种食物外,烹调狗肉时还要注意,因为狗肉容易导致上火,所以在烹调时是尽量避免加入其它热性食物,如大葱、姜。
1.一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2.狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法,也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。
3. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
4.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
原料:狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
做法:
1.将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。
2.放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂。
3.取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。
2、党参附片狗肉汤
原料:党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。
做法:
1.将狗肉洗净,切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内。
2.加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。
3、活血通络狗肉汤
原料:附子30克,桂皮30克,八角茴香10克,生姜150克,狗肉1500克。
做法:
1.将狗肉洗净切块。
2.放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐,加清水用文火炖2小时即可。