鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋又叫脆鸭蛋,是城乡居民爱吃的食物,但其腌制方法,大有讲究。腌制得法,则更有风味。查看大图1、黄沙腌蛋备黄沙500克,精盐100克,清油50克,水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内,加入精盐、清油和水,搅匀使成糊状,再将洗净
咸鸭蛋松花蛋
鸭蛋的做法
所需食材
鸭蛋适量
油适量
盐适量
葱适量
做法步骤
1、鸭蛋外壳洗干净,磕两个鸭蛋在碗里。
2、葱理好清洗干净,再切成小葱花。
3、鸭蛋用筷子打成均匀的蛋液,再加入小半勺的盐,继续打匀。
4、放入切好的葱花,再加上一大汤匙的清水,继续打匀,表面起一层泡沫即可。
5、锅中倒入适量的油,大火烧到微微冒烟,倒入鸭蛋液,蛋液四周立即成型。
6、再转成小火,用铲子翻过来炕熟即可关火,出锅装盘,看起来金黄金黄的,吃起来也很香哟。
鸭蛋有什么作用?
鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵,又称鸭子,比鸡蛋略大。鸭蛋性凉味甘,入心、肺经。具有滋阴清热、养血润肺、平肝止泻的功效。主治咳嗽少痰、咽干口渴、咽痛齿痛、头痛眩晕、泄痢等症。常煎汤、煮食或开水冲服,1~2个。亦可盐腌煮食,还可加工成咸蛋或皮蛋。鸭蛋的营养成分与鸡蛋近似,蛋白质含量虽不及鸡蛋,而糖类和铁的含量则相对较高,适合老年人食用。
鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。
2、鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
3、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
4、强健身体。促进骨骼发育,预防贫血。
5、促进食欲。能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
人民网鸭蛋应该怎么吃鸭蛋的营养价值
你好。
由于鸭子经常生活在水里,吃一些小虾、小鱼等食物,所以鸭蛋有些腥,但营养价值与鸡蛋差不多,含蛋白质、脂肪、维生素B2、铁和钙等营养成分。
由于鸭子是水禽,所以鸭蛋性寒,由于有点腥味,所以鸭蛋多做成咸鸭蛋、皮蛋,食用。
咸鸭蛋性寒,清肺热,降阴火