以前在国内的时候对黑胡椒了解不多,甚至都很少见。后来去欧洲留学,到了那里才发现,黑胡椒是在当地是多么的受欢迎,几乎各种的菜肴里面都放了黑胡椒,比如黑椒牛排。时间久了,我也渐渐的适应了黑胡椒的味道,甚至在回国后的很长一段时间,很想念黑胡椒的香气,但是最近听很多人说黑胡椒会致癌,这是真的还是谣言呢?小编带你一起来挖掘一下真相。
黑胡椒的作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀缘藤本,学名为Piper nigrum,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪,威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易,从而促使人们寻找到远东的航路。
黑胡椒的经济价值
按照货币价值来算,胡椒是世界上贸易最广泛的香料,2002年全世界的胡椒进口量占香料进口量的20%.胡椒的价格并不稳定,年度间的波动很大;例如,1998年的胡椒进口量占到了所有香料进口量的39%.如果按照重量计算的话,全世界每年贸易的辣椒量要略多于胡椒。国际胡椒交易所设在印度的柯枝市。
黑胡椒的药用价值
与所有的东方香料一样,胡椒有着悠长的用作香料和药物的历史。味道更浓的荜拨通常是首选的药物,不过荜拨和黑胡椒都被作为药物使用。