说到刀工
最佩服的应该就是饭店的厨师了,最牛的可以把水豆腐切成细丝的形状,而土豆丝
、
萝卜丝就是更为常见的了,但是我们在家里做的时候,技术水平有限,也只能做成自己想要的样子了,但是
擦子的出现
还真的是解决我们比较大
难
题,只不过经过对比发现
,
还是手切的炒菜比较爽脆,而
擦丝
破坏了里面的结构,炒出来的
菜
软趴趴的,所以说还真的是有利有弊呢
。
只不过有的时候
擦子
还真的是相当好用的,就像是我们冬季的时候准备萝卜做馅儿一样的,用来擦丝倒是相当的实用,只不过擦丝的时候用手拿,尤其是到最后的时候,很容易出现打滑,或者是不能够擦丝完毕的情况,面对这样的问题,该怎么样解决呢?实际上,一根筷子或者是一把叉
子
就可以搞定的。
把
擦子
清洗干净之后用来擦丝,刚开始的时候,由于萝卜个头比较大,还真的是
操作
挺不错的,手上用力也比较方便,只不过越是到最后
,
手上所能抓的地方也就越小了,而
擦子
上面尖尖的突出的位置,如果一个不小心,很有可能手滑而出现弄伤的情况,那么
,
这时候一把小小的叉子就能够派上用场了。
等到萝卜擦掉一大部分的时候,就可以在萝卜
尾部
的位置插上一把叉子,这样直接用叉子当做把手再擦萝卜丝,这样无论是怎么样的旋转或者是滑动
,
基本上都不会出现
伤
手的情况了,筷子也是可以的,由于
叉子
具有一个平面的角度,可以来回的调动方向
,
并不会产生什么样的影响,所以说
,
这样是不是解决了一个比较重大的问题呢?
用
擦子擦
出来的萝卜比较适合做馅儿,每一个萝卜丝粗细程度都是一样的,
虽然
不如手切的那么直,用来剁
馅就
比较方便,相当的
鲜嫩多汁
,可以说是相当不错的。虽然
擦子
比较的实用,但是对于一些
类似土
豆丝之类的,想要
清炒
的比较好吃,还是
亲自刀切
比较好,而
刀切
的时候很容易出现打滑的情况,所以说先用刀切出一个横面,然后让整个横面放到砧板上,再切的时候就会方便很多了