主料:五花肉 配料:八角、香叶,葱、姜、冰糖或(白砂糖)、盐、老抽。
方法:首先带皮五花肉切块,在锅中放入凉水,然而也放入肉块,水沸腾,煮五分钟,撇去浮沫,捞出肉块,用凉水冲去浮沫备用。然而热锅小火放入冰糖搅拌,锅内冰糖冒泡,变色即可。将五花肉,放入锅内,快速搅拌,每块肉都裹上糖色。往锅内放入热水放入葱、姜、香叶、八角,老抽盖上锅盖闷。小火焖煮30-40分钟,肉快焖熟时,放入一点的盐,大火收汁。