秦桧(hui),南宋江宁人(今江苏南京人),祖籍浙江杭州。秦桧是南宋期间的一个传奇人物,长期以来也一直被世人视为汉奸或卖国贼。他本来是一位当世知名的抗金义士,后来随同徽、钦二宗被掳到金国,建炎四年(1127年)逃返南宋。此后,辅佐宋高宗,官至宰相。另一方面在南宋朝廷内属于主和派,反对国内主战派的势力。当中最为世人所知“十二金牌召岳飞”的故事。
绍兴二十五年(1155年),秦桧病死,被封申王,谥号忠献。其子秦熺力图继承相位,为宋高宗拒绝。秦家从此失势,使长期被压抑的抗战派感到为岳飞平反昭雪有了希望,要求给岳飞恢复名誉。后来宋孝宗为鼓励抗金斗志,给岳飞平反,将秦桧列为致使岳飞之死的罪魁祸首,秦桧后被夺王爵,改谥缪丑。相传民间为解秦桧之恨,用面团做成他的形象丢入油锅里炸,称之为油炸桧,后来演变成今日的油条。
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