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“藤椒是青色的,花椒是棕色的。两种是不同味道的调料,藤椒辣而花椒麻,藤椒的味道比花椒清香,味道很清新。”
食材明细
主料
盐1小勺
煮工艺
四川藤椒鸡的做法步骤
1
准备好食材。
2
锅中入冷水,放入鸡腿、葱和姜,大火烧开后加入料酒,改中火12分钟,用筷子试试烂了没有,然后关火焖八分钟。
3
放到事先准备好的冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧实。
4
切好青红小米椒。
5
小米椒中加入盐腌一会儿,使辣味出来。
6
锅中入油烧热。
7
倒入藤椒碗中,使藤椒激发出香味。
8
然后加青红椒,加煮鸡的水约100ML,加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9
把鸡切成条,放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时,稍做的咸一点。
小窍门
也可以事先腌制下再做
来自 美食天下舒舒的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅