《刺客信条:奥德赛》采用了前作的设定,主角将不单单仅可作为刺客进行暗中行动与刺杀,亦可以选择作为战士或猎手进行战斗。作为战士,角色可以发动强大的狂袭攻击或使用为武器赋予火焰伤害进行单个乃至多个敌人的作战;猎手则使得角色更侧重于发动远程攻击,同时可解锁驯服动物的互动选项让动物成为伙伴;刺客则注重不被敌人敌人侦测,发现敌人所在位置,对敌人发动强大的暴击伤害。通过打开角色菜单的任务列表,可了解所接受任务的进度及简要介绍。