1、烫煮:准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。而且,山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长,而且最好整根煮,不要切开。
2、刀削:把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮。切成5厘米左右的段,然后用刀慢慢削,或者用干净的钢丝球边洗边擦。搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色,并且还不会粘手。
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