先把鸡肉切成块状,准备好其他的配料。然后把鸡肉放在锅里煮一会儿,去掉肉上面的血。
向锅中放入适量的油,把生姜、干辣椒、大葱等配料一起倒入锅中爆炒,再放入豆瓣调味和调色,最后放入香菇一起爆炒。
把香菇炒好后就可以放入刚刚去掉血水的鸡肉,等待鸡肉有了辅料的颜色后就可以倒入适量的开水。
往锅中再加入一些配料,比如加入干红椒、香叶、八角、姜片等,然后用大火煮,加上盖子熬制,等待烧开后,转至中火慢慢熬制二十分钟左右。
然后再另外的锅底中铺上豆芽,把煮好的鸡汤倒入,再加上一些配料,比如大蒜、酱油等调味就可以了。