牛奶营养极为丰富,且易于吸收,主要含有丰富的蛋白质和钙质。
西兰花所含的营养物质甚为丰富,为蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素等,尤其是维生素C含量较高
若将其和牛奶同时食用,西兰花中所含纤维素会影响牛奶中钙的吸收,降低营养价值。
做法小技巧
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、吃西兰花的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
食材选购技巧
1、西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。
2、花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
食材搭配指南
1、牛奶和蜂蜜:蜂蜜与牛奶同食,清凉消火、生津润喉
2、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
3、牛奶和木瓜:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果,做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
4、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能补血、开胃健脾。
5、桃子和牛奶:营养丰富,清凉解渴
6、木瓜和牛奶:木瓜和牛奶做成木瓜牛奶,有养颜、润肤等功效
7、牛奶和蛋黄:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
8、西兰花和香菇:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
9、咖啡和牛奶:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶食用。