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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您柚子皮糖熬到什么时候挂霜。
糖熬出小泡后降温即可挂霜。熬糖的时候要控制好火候,火候太大会使熬出来的汤变为焦黄色,影响其美观程度,也影响口感。原料在挂霜之前,控干油,否则会导致挂霜失败。制作挂霜,最好用水炒糖,如果用油,会导致挂霜不能更好的包裹在原料上。