众所周知,土豆绝对是德国餐饮界的重量级元老。无论是主食、配菜还是零食,总是少不了土豆的身影。
甚至连Kartoffel(土豆)也是在欧洲广为人知的“出口词汇”,不少欧洲国家的人讽刺德国人时就会说这个词。
可是,你知道德国人都怎么吃土豆吗?
土豆泥 kartoffelpüree
土豆泥一般作为肉菜的配菜,也特别适合牙口不好的幼儿、老人等食用。
土豆饼 Kartoffelpuffer
做法是将土豆去皮,擦丝,去水分,然后加入少量面粉和鸡蛋黄,调成糊状,下锅炸。欧美国家一般早餐吃土豆饼,可蘸果酱或蜂蜜。
这款比较万能,不知道该点什么时,点这个一般都不会出错。
德式土豆沙拉 Kartoffelsalat
土豆沙拉是德国人烧烤、派对、野餐的必备菜,如果每个人都要带一样菜,你想不好带什么,那么带这道绝对没错!德国南部做法是先将整个土豆下锅煮30分钟,捞上来后再去皮。德国北部做法是先去皮,然后下锅煮。煮好的土豆切滚刀块,然后加盐、胡椒、橄榄油,关键是加醋和芥末,然后加些小西红柿和法香碎点缀。
薯条 Pommes
这就是一道全世界人民都喜爱的食物了!高热量,香喷喷,各种满足!

焦皮奶油土豆 Kartoffelgratin

Gratin来自法语,是把东西表层烤焦黄的意思。德国的焦黄土豆做法类似意大利千层面,要把切成薄片的土豆一层层在烘烤容器里叠起来,每层之间加奶油,最后在表面上再浇洒奶油,然后进烤箱中火烤1小时。
烤土豆 Ofenkartoffel
将不去皮的土豆裹上锡纸在烤箱里烤,拿出来之后从中间切开,舀两大勺清爽的鲜奶酪(Frischkäse),再撒上一些欧芹提香。比起其他做法,这道菜属于广受大家喜爱的低卡餐。
煎土豆 Bratkartoffeln
一般作为配菜,比如在吃烤香肠的时候。煎土豆的土豆切片,要用平底锅煎,而且一次放进锅内的土豆不要太多,以免粘连,煎炸过程中要不断翻炒颠锅,可依据个人口味加入肉丁和迷迭香调味。
这道菜也是一般不会失误的菜。
盐煮土豆 Gekochte Kartoffeln
做法很简单,就是土豆去皮,下锅煮,放盐调味。听着很简单“无聊”,但却是德国许多家常肉菜的固定配菜,比如各类浇汁煎肉,配上盐煮土豆,让土豆成为肉汁的载体。