闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的,大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆,但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜,就想起个佛跳墙就没了。分析下原因,可能是闽菜的食材包括很多海鲜,不容易流行;做法其实很难,也很讲究,不容易推行。
不过福建小吃倒是挺出名,例如沙县小吃,福州鱼丸,蚵仔煎,沙茶面。
6.浙菜
“上有天堂,下有苏杭”,浙江是个物产丰富佳肴美的好地方。浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一。选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。
浙菜代表之一东坡肉非常出名,还有干炸响铃,荷叶粉蒸肉 ,都是值得一品的美食。
7.湘菜
湘菜和川菜是一对姐妹花,都以“辣”著名。不同的是湘菜主要以酸辣为主,川菜主要以麻辣为主。
湘菜大体可以分成以下几个部分:又辣又油又咸的炒菜(常带荤);普通的汤菜(荤汤或者蔬菜);大家都知道的咸腊味;好吃得不得了的酸腌菜。
湘菜代表有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆 菜、烟熏腊肉……每一道都很想吃!
8.徽菜