风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”,青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼)远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。记忆中妈妈做的咸鱼饼子很美味!就是用风干鲅鱼做的,那么腌制好的风干鱼怎么吃?
腌制好的风干鱼怎么吃
1、风干鱼粥;第一步:将风干鱼洗净之后仔细的去除鱼身的骨刺。第二步:风干鱼切片成大致一厘米的薄片,用准备好的料酒进行腌制。第三步:大米淘洗后用水熬成为粥品。第四步:粥煮开后将肉馅放入到粥中,加入葱花,盐和水淀粉,同时慢慢的搅拌搅匀,让水淀粉融入到粥中。第五步:食材和粥都煮开后,将火调至文火在继续煮,等粥变稠后就以此放入生风干鱼和肉丸。第六步:粥出锅后放入酱油,葱花,姜片来调味即可。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用,再撒上些生菜丝就是完美的广东风干鱼粥了。
2、五花肉风干鱼;第一步:温水将风干鱼泡发至少五分钟后,将鱼切块清洗待用。第二步:五花肉焯水之后捞出沥水,锅中加入油放入鱼块翻炒。第三步:用醋,白糖和料酒滴入锅中,盖上盖子焖煮。第四步:砂锅中放入五花肉,慢慢翻炒均匀知道收汁。
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