坊间有传言「菠菜豆腐不能一起吃,容易得结石」。因为菠菜富含草酸,豆腐富含钙草酸遇到钙,变成草酸钙,草酸钙在肾脏里积累就变成了肾结石。
于是很多人就有了以下逻辑:菠菜+豆腐=肾结石。
因此大家开始谈菠菜豆腐色变。
这个理论也就被广泛流传,姥姥告诉妈妈,妈妈告诉我们。
试问谁从小没被教导过菠菜和豆腐不能一起吃呢?
但这次我们要告诉你,菠菜和豆腐是可以一起吃的!!
草酸钙是一种沉淀物质,我们把这个沉淀物吃到胃里,短时间内胃酸没办法完全解决。
这些没有被溶解的草酸钙只有一个命运:随着粑粑排出......
也就是说,没被溶解的草酸钙是难以被吸收的,没有吸收也就无法进入肾脏等器官,也就没有机会在肾里引发结石。
而平常我们听说的草酸钙引起肾结石,是因为我们吃进去的草酸和身体里的钙结合成了草酸钙,肾脏里草酸钙积累多了就成了肾结石。
而豆腐里的钙,提前和菠菜里的草酸结合成了我们身体里钙的「替死鬼」,其实反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。
如果吃的菠菜量比较多,和豆腐一起吃或许反而是在降低肾结石风险。
这么说来菠菜炖豆腐、菠菜豆腐汤,实际上还是比较优秀的健康菜。
不过,草酸易溶于水,烧菠菜前最好在沸水中焯一下,可以有效减少菠菜中草酸含量。
毕竟草酸太多,豆腐和菠菜中丰富的钙就被浪费了,提前成了草酸钙太不划算。
少了草酸的干扰,菠菜豆腐还是可以成为很好的补钙搭配的,同时这也是一道健康的菜,
大家想吃就吃,不要被谣言所困。
另外啊,正常人饮食真的不用太担心出现食物相克的问题。
食品中的相克成分极低,正常食用量下都不会对人体有影响,大家都可以放心。