1、香椿芽 活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜,它为餐饮业又添一道新风景线,不但香味浓郁、营养可口,还有很高的营养价值和药膳价值;具有开胃、调节人体内分泌等功能,是高档特色芽菜,可作香料、调料、配菜,可炒食、凉拌、油炸、腌制等。并且属于纯正的绿色食品。 2、苜蓿芽 苜蓿是豆科植物中最小的一种,原是美国最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类,含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,以生食为佳,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性,它含有高量的维他命E,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有降低胆固醇含量,防治冠心病等保健作用;防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。 3、红豆苗 《本草纲目》称为「赤小豆」,行水-消水肿、利气-去脚气、健脾,利小便。其营养价值:蛋白质20~25%、脂肪0.6~0.9%、醣类60~70%及多种氨基酸和维他命,其中离氨酸和维他命B含量在各种豆类中属于较高者,矿物元素除磷、镁、钙外,钾之含量较多有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿,有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿。 4、蕹菜芽 蕹菜一称空心菜,空心菜芽含有丰富的蛋白质、维他命群及钙、铁等元素,为良好知营养来源。据本草纲目记载,蕹菜味甘、平、无毒,解胡蔓草毒,煮食之,亦生捣服,捣汁和酒服,治产难。《中药大辞典》载其可治“鼻衄、便秘、淋浊、便血、痈肿、痔疮、跌伤、蛇虫咬伤”。 其营养价值比以营养丰富著称的西红柿还高,其中蛋白质和粗纤维分别是西红柿的2.6倍和2.5倍,还含有丰富的钙和较多的胡萝卜素等。既可炒食,又可做汤菜。 现代医学研究发现,空心菜含丰富的粗纤维素,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 空心菜为碱性食物,食后可降低肠道的酸性,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益,所含胡萝卜素、维生素C均有抗癌协同作用。 空心菜性寒,其菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌有抑制作用,因此,夏季常吃空心菜,可以防暑解毒,防治痢疾。 食用方法:加食三明治、汉堡、蛋卷 ,川烫 ,清炒,做汤