芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。 芝麻叶盛产于黄淮流域,并以河南为最。这是气候优势。河南省驻马店是全国唯一的一个胜产芝麻叶的地区。 据说芝麻叶最好的时间是每年的七月份,这时候的叶片鲜嫩而又带些筋道。掐叶时,要从下往上掐,或从上往下掐。这样才掐得干净。掐完了,就进入了第二个工序炸或,就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处,摊在仆土灰中洇。 当洇至半干的时候要用手揉,把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。