腌面是每个大埔人心中一份特殊的美味,平凡简单,却夹杂着悠久岁月的记忆。今天就给大家介绍一下大埔腌面的简单制作方法。
首先,准备好佐料。 蒜蓉:放猪油里爆炒(要爆脆),加上适量盐,和少许鱼露(可用味精代替); 猪肉碎:猪瘦肉切碎,用猪油加入少许盐,鱼露炒熟后盛起待用; 葱花丁:切少许备用。
其次,准备好调味料。一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀,适量放点盐(可配半斤面条使用),放锅里煮熟后盛起待用。
最后,制作面食。将生面放入开水锅中,翻滚30秒左右即可捞出沥干水分,并盛入碗中。倒入事先准备好的佐料和调味料,撒上胡椒面拌匀(觉得不够味道的可以撒入点盐)。