现在很多人都喜欢吃鱼,一不小心就把鱼胆弄破了。不用担心 ,楼主有很多小妙招。
杀鱼时,如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除。
吃的时候是没有苦味什么的。可以适当加姜去腥。