如果你炖的是牛腩汤,而且口味是比较清淡的,那么食盐最好是临近出锅的时候再放,因为放早了的话,牛腩的肉质就会变得很老。而如果你做的是偏重口的红烧,那么食盐就应该是在爆炒的时候添加,不然的话,就没有那么好的入味效果了。