步骤 1
麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟
步骤 2
再关火焖熟,大约十五分钟左右
步骤 3
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透
步骤 4
捞出放入冰水中泡冷
步骤 5
洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒
步骤 6
舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中
步骤 7
迅速拌均匀
步骤 8
然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁
步骤 9
炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用
步骤 10
鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁
步骤 11
撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成
口水鸡的小贴士