是否能吃得看情况,能吃的情况:银耳泡了一夜后,如果温度很低,而且没有发生变酸、发酸等变质现象时,这样泡了一夜的银耳是可以继续食用的,但是泡太久的银耳,营养价值会有所降低,食用口感有所偏差。不能吃的情况:如果在温度很高的条件下银耳泡了一夜,并且发生了腐臭、发酸等变质的现象时,则不可以继续食用。