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“在超市偶然回眸一看,见到有盒装的龙虾尾,一盒,笔者不是做海鲜的行家,就用了比较简单的方法来做,利用空气炸锅,快捷简单又鲜味。”

食材明细

主料
龙虾尾约60克2尾
辅料
小红菜椒1/2条
烤工艺

蒜茸焗龙虾尾的做法步骤

1
把龙虾就水浸泡,加入精盐1小匙,泡约20分钟,以去雪藏味。
2
把蒜头和葱头剁碎,放入一陶瓷小碗,加菜油约3大匙没过材料,不然蒜头会烧糊。
3
放入微波炉叮1~2分钟后,油热至起小泡,把小红菜椒1/2条和青椒1/2条切丁,加入蒜茸碗,再加精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,搅拌均匀备用。
4
把龙虾尾内里的透明壳和爪子剪去,用厨房纸吸干水。
5
如果龙虾尾体积大,可在中间划一道坑,再均匀地抹上蒜茸,笔者的龙虾尾体积小,就不用刀划了,直接把蒜茸抹在肉上面。
6
放入空气锅,肉朝上背朝下,设置400°F,约5分钟,抽出容器,如果末熟透,再决定是否再烤,笔者只烤了5分钟,刚刚熟,肉嫩多汁,蒜香扑鼻,真香,搞掂!Enjoy !

小窍门

1、蒜茸里加了小红菜椒,只是为增色,加青椒只是半条,有一点点辣就够了,龙虾尾只需保持原味,没必要太辣,调料也不宜过于复杂;
2、在调制表面材料时,用蒜茸比较普通,与其它材料调在一起或单独使用,放在用微波炉加热时,油一定要没过材料面,否则蒜茸会糊,有油在表面做介质,就不会糊了,先叮约30秒,观察,油末够热时再叮30秒;
3、海鲜类不要烤过熟,先烤一段时间,抽出容器,观察食物是否够熟,再决定是否再烤,过火肉就老,口感就差了,等于浪费食物;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下rosejyy2000 的作品
使用的厨具:空气炸锅
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