对于一个河南人来说,离开河南想要找一碗好吃的胡辣汤,太难了。很多人都认为胡辣汤是小吃,难登大雅之堂;也有人认为胡辣汤卖相不好,省外(尤其是南方)基本没市场。
可是,胡辣汤是那一种“吃过才知道多好吃”的存在。
胡辣汤小档案
胡辣汤在河南的地位,就等于火锅之于重庆钵钵鸡之于乐山,肠粉之于广东。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一样实在的胡辣汤。在河南的大街小巷,每天早上都能闻到空气中飘来的熟悉的味道,不远处总能找到售卖胡辣汤的小摊档。
胡辣汤又名煳辣汤,属于河南、陕西等中原地区知名小吃,起源于河南周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇,其中以逍遥镇胡辣汤最为知名,如今在河南各地、乃至河南周边省份均十分流行,是我国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料,又用骨头汤做底汤,单独加入胡椒驱寒开胃,辅以面筋、牛羊肉、粉条、黄花菜、木耳等食材,一同熬制而成。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口、营养开胃,十分适合搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点进餐。
这种风靡全河南的平凡小吃,其实也有着不平凡的起源。
关于胡辣汤的起源,从名字可以窥见一二。