大米是酸性还是碱性食物?大米是酸性食物,其他像肉类的食物,也属于酸性食物。那么什么是碱性食物?碱性食物中含有金属元素,经消化后呈碱性,这一类食物一般包括蔬菜、水果等。
大米是酸性还是碱性食物
大米是酸性食物。除了大米之外,我们平时吃的肉类(包括鱼肉、猪肉、鸡肉等)都是属于酸性一类的食物。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物有哪些
那么有哪些是碱性食物呢?碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH值偏离正常值范围,就容易引起人体生理上酸碱失调,这就是酸碱失衡。按照碱性食物的分类,机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。
水果和蔬菜因其蛋白质含量较低,一般含有比成酸元素高的成碱元素,属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪,像番茄、柑橘、葡萄 等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢?因为它们含有的有机酸(枸缘酸、抗坏血酸、草酸及其它酸)在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。