驴肉的美味几乎大家都知道,在众多的家畜肉之内,驴肉可以算得上是佼佼者,并且驴肉还被人们称赞为“天上龙肉,地上龙肉”。甚至在中医的认知范畴中,驴肉在补血益气、滋阴壮阳等方面有显著效果。很多人也非常喜欢吃这种食物,但也有人说驴肉是发物不能多吃,真的是这样吗?
驴肉是不是发物
根据中医传统和民间习俗资料记载,发物是指动风生痰、发毒助火助邪之品,容易诱发旧病,加重新病。驴肉属于发物,其他还有牛肉、羊肉、鱼肉等及葱姜蒜等刺激性食物为发物,有破伤,创口,皮肤病,和因上火引起的疾病时要禁止食用。
驴肉哪个部位最好吃
驴肉脂肪低且纤维较细,总的来说口感是非常不错的,驴肉不同部位的口感也不一样,而且每个人的喜好也有差异,所以驴肉哪个部位最好吃并没有标准答案,以下几点供大家参考:
1、腱子肉:驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉,我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。
2、里脊肉:驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素,脂肪少,而且肉质较细嫩,易消化,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以。
3、外脊肉:脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉。外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。
4、驴腩肉:指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉,比较适合炖着吃,酱着吃也很美味。另外,全驴宴上必不可少的一道白切驴肉,就是由驴腩肉加工制成。
5、驴板肠:驴板肠因其香烂可口、肥而不腻,故在民间有"能舍孩子娘,不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。