因为豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,最容易导致拉肚子。
因为生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。
一般来说,锅内豆浆出现泡沫沸腾的时候,温度只有80℃~90℃,这种温度不能将豆浆内的毒素全部破坏。
豆浆必须要经过煮沸、煮透后,才能提高大豆蛋白的营养价值。
扩展资料:
喝豆浆七大好处:
1、强身健体
2、防治糖尿病
3、防治高血压
4、防治冠心病
5、防治脑中风
6、防治癌症
7、防治支气管炎
4种人不能喝豆浆:
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。
黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。
所以,豆浆对痛风病人不宜。
参考资料:搜狐网–喝豆浆的七大好处,四种人不要喝豆浆
豆浆以其丰富的营养及90%的高消化率,成为许多人喜爱的食品。
但应当指出,豆浆中含有一些有害物质,如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素,不经充分煮沸就不能破坏。
会抑制胰蛋白酶分解消化蛋白质的活性,使蛋白质不能充分吸收。
其皂素不但对胃肠粘膜产生刺激,还能破坏红细胞,有溶血作用。
为避免豆浆对身体的危害,可采用以下方法:豆浆在煮到80。
C时,会冒泡沫“假沸”溢锅现象。
此时,豆浆并未煮熟,应去除泡沫,继续温火慢煮,等到100。
C时全沸,泡沫也没了,这表明皂素等有害成分已经破坏。
然后在煮10分钟,有害物质方能完全被破坏,才即可起锅食用。
滚开后,至少再煮10分钟。
一般保险起见,煮15分钟左右。
扩展资料:
豆浆的生产制作:把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆