这个在俺的其他回答中有稍微提到。
经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。且其中的乳糖被分解,可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人进食奶制品出现的腹胀。补充另外酸奶内富含有益细菌,可以调节肠道菌群,促使大便正常通畅,减少便秘、腹泻。且由于细菌的发酵,酸奶内的维生素要多于纯牛奶。
PS:而且知乎不是有类似的问题了吗?牛奶和酸奶哪个对人身体更好?里面的答案很棒,你看看。