哈喽大家好,这里是简食记!包子,可以说在中国人心中是公认的美味早餐。寒冷清晨,吃上两个热气腾腾的肉包子,再喝一碗养胃小米粥,别提有多舒服了!包子的种类众多,喜欢什么口味的就可以包入什么馅料,可以说是百家百味……
也许是我受母亲的影响,没事的时候特别喜欢做面食,包子,饺子,馒头,就成了常备的几款主食。特别是肉包子,在我们家非常受欢迎,每周都要吃1-2次!今天我们做的是牛肉馅儿,一口咬下去,哇,香嫩多汁一点也不夸张!一起看看我是怎么做的吧……
所需食材:牛肉,芹菜,酱油,葱姜末,蚝油,食盐,黑胡椒粉,葱油。
做法,1:先来和面,面粉加入鸡蛋,盐,白糖,酵母粉,泡打粉,温水,和成光滑的面团,醒发一会。
2:芹菜洗净,然后摘掉丝,再切成细末,撒上盐腌制一会,并且攥干水分,芹菜汁留用。
3:牛肉剁成馅,加入葱姜,酱油,蚝油,胡椒粉,腌制入味,再加入芹菜汁,并搅至起胶质。
4:将芹菜和牛肉馅混合,加入稍多一点的葱油搅匀,腌制30分钟,即可。
5:用自己熟练的手法包起来就可以了,二次醒发之后,上蒸锅蒸18-20分钟,就可以了。
简小厨有话说:
1:和面时,泡打粉和酵母粉可以同时使用,能大大缩短发酵时间。
2:芹菜切好后,直接拌馅是大错特错,要先用盐腌制,再攥干水分,一定要多加这1步,很重要哦。
3:牛肉馅的腌制,无需放十三香,五香粉等调料,只会适得其反,但是腌芹菜的汁要加到里面,这样味道更浓郁。
4:蒸之前一定要二次醒发,看见包子胚体比之前大一圈就可以,要冷水上锅,蒸好的包子更白,更暄软。
最后总结:其实有很多人都做错了,将芹菜焯水后再调馅!小简偷偷告诉你,这样调好的芹菜馅不香,还容易出水。记住,无论是芹菜饺子,还是芹菜包子,芹菜一定不要焯水,只需要摘掉老丝就可以,这样吃起来口感更嫩,而且更容易入味!
学会窍门,其实做饭很简单!今天的【芹菜牛肉包子】做法您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,或者私信小简,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……
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