猪肉大葱馅的饺子,是饺子界最常见的一种。之所以最为常见,最主要的还是猪肉大葱味的饺子的受欢迎程度最高,所以食用量也就越多了。那么这么受人欢迎的饺子是怎么做的呢?美味的饺子馅又是怎样制成的呢?
猪肉大葱饺子馅怎么调
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
3、肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,小编还打入了两颗鸡蛋。
4、搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
大葱猪肉饺子馅的做法
材料:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
做法:
1、新鲜猪肉一块,洗净去皮备用,大葱择洗干净备用,将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎。
2、将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3、将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅,将葱姜慢慢剁融合于肉里。
4、为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻。
5、肉馅剁碎变黏即可停止10.将剁好的肉馅装入调料盆中。
6、打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。
7、搅打均匀上劲即可使用。
猪肉大葱饺子馅的家常做法
材料:五花肉、大葱、花椒、八角、老抽、耗油、盐
做法:
1、葱白去外干皮,切碎,八角,花椒入凉水,煮开,肉馅是楼主自己买的,这个没什么说的,喜欢油腻些的就买肥点的,喜欢干些的就买瘦的。
2、肉馅和大葱放一起,加入煮好的花椒水,然后加入耗油和老抽,盐适量,觉得掌握不好咸淡就搅拌均匀后用筷子点一下尝尝,有些咸淡就好,蒜酱,所以不要太咸,前提用漏勺把花椒和其他调料清理干净,水不要加多,边顺时针搅拌边加水。
3、搅拌时候加入香油,大概一个二两半杯,顺便加入少量十三香,然后顺时针搅拌把肉上劲。
4、蒜酱的话弄四五瓣蒜,用菜刀压碎,然后开始捣,加入少量耗油和足量酱油。
5、辣椒油的话我都是在外面买的干辣椒,然后去籽,切成小段,放入碗里,辣椒一定要多,然后放入十颗左右的麻椒,锅里加油,加热到冒烟,关火,等一分钟左右,直接浇进装辣椒麻椒的碗里,辣椒油就做好了。
6、饺子下水煮时候水里加少量盐,防止饺子沾,然后开锅一次后加入一碗凉水,在等开锅,反复三次,饺子就熟了。
大葱的营养价值
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素,它不仅可以去除食物中的腥膻味,而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌,增加人的食欲。
不过遗憾的是,很多人对大葱的认识都存在误区,认为大葱的那些神奇的功效仅仅是葱白在起作用,而葱叶似乎是可有可无的,甚至很多人在烹饪的时候,会将葱叶摘下来直接扔掉。事实上,葱叶的营养价值和葱白比较起来,是丝毫不逊色的,甚至葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外,很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。