牛肉可以和荠菜一起包饺子,做法如下:
一、材料
荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙
二、做法
牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍。
面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状(大约是50克水,放80克面粉),和成软和的面团,静置饧半小时左右。
荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。挤干水分,切碎,将荠菜放入牛肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀
面团揉至光滑,搓长条。
揪面剂,擀皮,填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大,捏合,包完全部
锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。
水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说明饺子熟了。