怎样炸带鱼一晚上酥脆?
把带鱼收拾好腌制入味,然后拍上生粉,油温五成热放入带鱼中小火炸熟,然后捞出,把油温升热再大火炸一下捞出控油,就酥脆了
带鱼怎么炸酥脆不炸裂?
带鱼处理干净切成段,放盐料酒生姜香葱腌制十分钟,然后裹上用鸡蛋液和淀粉盐调成糊,放入油锅里炸。这样炸带鱼,带鱼炸酥脆而且不会炸裂。
冻带鱼怎样炸才酥脆?
加入鸡蛋清,团粉食盐搅成面糊,再加入解冻的带鱼上锅油炸即可。
怎样炸带鱼酥脆?
用小火炸至两面金黄即可。
主料:带鱼1条
调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
4.调入适量料酒;
5.再调入适量胡椒粉,五香粉;
6.再调入适量蚝油;
7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。