金单丛是采用岭头单丛(白叶单丛茶)的鲜叶作为初始原料,结合传统工夫金单丛的加工工艺和本地的实际生产而制成。制作方法及工艺程序:采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥1、采摘:以春茶茶芽为原料,采摘岭头单丛茶叶一芽二叶小开面嫩芽,采摘时间为早上6点-10点,茶叶避免堆积,及时拿回室内。2、萎凋:萎凋目的是为了适当地蒸发水分,使叶质柔软,便于揉捻,伴随着水分的散发叶细胞浓缩、酶活性加强,促进内含物质的变化,为形成金单丛品质特征创造条件。