一斤黄豆能做几斤豆腐与方法有关,如果是卤水点豆腐,则能做2.2斤豆腐,如果是石磨点豆腐,一斤黄豆能做3斤豆腐,如果是内酯豆腐,一斤黄豆能出4.5斤豆腐。
一、卤水点豆腐
卤水学名为盐卤,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做出的豆腐,水分较少,弹性和韧性较大,称为老豆腐。一般来说一斤豆子可以制作出2.2斤左右的豆腐。
二、石磨点豆腐
以前的石磨豆腐是以人或者动物为动力带动石磨转动而制成的,而现在在原有的工艺上加入了现代设备现代,由机器产生推动动力带动石磨,节约了时间而提高效率。