功效
老母鸡为雌,属阴,适用人群比较广泛,特别适合经期或者是产后血虚的女性,而且老母鸡的肉质比较细嫩、滋味鲜美、蛋白质含量又比较高,是一种容易被人体吸收利用的食物,有助于增强体力,起到强身健体的功效。而且其中含有对人体发育有重要作用的磷脂类,所以对于人体有一定的促进生长发育的功效。
作用
促进食欲
老母鸡的生长周期比较长,其肉质含有的鲜味物质比较多,所以烹饪起来的味道会比较鲜美,食用其来味道也是比较鲜美,肉质爽口,所以相对来说是比较好吃的,可以起到一定的促进食欲的功效。
滋阴补虚
从中医的角度上来说,老母鸡为雌性,属于阴,能够起到益气健脾的功效,是特别适合阴虚或者是气虚的人群进行滋补。老母鸡是适合广大人群食用的,而使用公鸡来烹饪这道饮食,其口感和肉质以及营养价值没有老母鸡的好。
提高免疫力
老母鸡中含有大量的蛋白质,尤其是其鸡胸肉和鸡腿肉的蛋白质比较高,都是对于人体很好的成分,对于婴幼儿来说,是需要生长发育的物质,有一定的促进作用,同时能够起到提高人体免疫力的作用,可以减少患病的几率。
强身健体
老母鸡中拥有了磷、铁、铜和锌等微量元素,并且含有丰富的维生素B1等维生素,而且老母鸡的肉质比较容易消化吸收,人体食用后,具有一定的强身健体的作用。
禁忌
老母鸡虽然好,但是其性温,是助火的食物,对于肝阳上亢及口腔溃疡、皮肤疖肿、大便秘结的人来说是不宜食用的。而且老母鸡中的脂肪比较多,具有肥胖者是应该少食的。
营养价值
100g的老母鸡中可食用部分含水量在74.2g,蛋白质21.5g脂肪2.5g、糖0.7g,热量在111千卡等,是一款营养价值比较高的食物。