猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2、买回来的排骨最好在当天食用,这样是最新鲜的。如果没时间买菜,也可以将排骨放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿出来;
3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失尬聊吧_TUA套学去弹性。