1.白木耳洗净,浸于清水中泡开至软(我泡了约40分钟),用手撕成小块,去掉底部黄色较硬的部份。取其中一半撕好的白木耳,利用食物处理机或果汁机打碎,备用。
2.绿豆以清水洗净,濿去多馀水分。烧5000c.c.热水备用。
3.取一圆底炒锅,以大火烧热(锅中不需加油),倒入洗好的绿豆翻炒至手摸会烫的程度。
4.此时加入1大匙热水,保持大火翻炒绿豆,炒干倒入的1大匙热水、冒烟后,再加入另1大匙热水,同样翻炒至水份收干。
5.再将剩下的热水倒入,盖上锅盖,大火煮滚后转成中小火。
6.煮约20分钟后加入白木耳,继续炖煮约20~30分钟,锅中大部分的绿豆熟软裂开后,依个人口味,加入适量的黑糖或红糖即完成。