1.煮制的时间,也要根据肉的多少,肉多易熟,估摸不住,可以先减少时间,看下熟度再开火。煮的过分软烂,会比较油腻,影响口感
2.先焯水,是为了去除肉里的血水,不腥。你要不介意,也可以省略
3.糖色要小火炒,不然会变苦,变棕褐色,冒小泡就好了。时间宜短不宜长
4.香料这些,桂皮,八角等,看喜好,也是可以的
5.一定要收汁,不然很水灵,不浓稠,香味不够。收汁要看着,时不时翻炒,以免粘锅;可中火收汁
参照这个菜谱,大家做出 7 作品
全部7个作品
大块肉相关分类
327 收藏