菜品简介 作为早餐业的“巨头”,无数温岭人从小吃到大。制作方法是:把一小块年糕用手分两侧按平(这是成功的关键,因为年糕粘性大,温度高,很多人这一步都不能成功完成),再按个人喜好加入爱吃的菜,就像麦饼筒,通常有炒面,萝卜丝,土豆丝,猪肉等等,通常以猪肉的多少来计价;放好后,接下来的一部由为关键,把年糕粘起来,做成一个花边,类似饺子的形状,如果这一步处理不好的话,年糕很容易散架,再套上个塑料袋,加点猪肉汤就万事OK了,惬意的话还可以来碗豆腐生或者绿豆面,加点肉汤,味道特好。现如今温岭馅糕随着温岭外出商业人士越来越多,在很多地方的市场周围都可以看到有些温岭人在那里卖馅糕的身影,而且生意都非常的好。起源猜想(1):根据温岭城南习俗,在农历十月十五这天农村还有做“馅糕”的习俗,这天是古老的“下元节”,在温岭称为“十月半”。古时在民间下元节有素食斋天习俗:“十月望为下元节,俗传水宫解厄之辰,亦有持斋诵经者”,只是民国后渐渐消失。如今温岭只有少数家庭会在这天做“馅糕”,但”馅糕“和下元节却很有关系。当地农村人也很少说的出十月半吃"馅糕”是什么原因,从何时起,年轻的一辈更是知之甚少。改革开放后,渐渐的成了温岭最受欢迎的早餐。同样在农历七月十五中元节,温岭人称为“七月半”,温岭人也有特别的糕点“糕干胚”也是为了节日斋祭而用,现今也成了温岭人早餐的一种。 材料 糕皮: 粳米粉500克馅料: ⑴ 香卤猪肉=食谱号(152618) 材料:猪肉600克⑵香黄鸡蛋丝=食谱号(152619) 材料:鸡蛋6只,适量的盐、味精、黄酒。(3)什锦炒米粉干=食谱号(150389) 材料:米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.(4)肉丝炒香干=食谱号(152621) 材料:肉丝100克,香干丝200克,韭菜断100克。(5)绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338) 材料:绿豆芽250克,韭菜100克.(6)酸辣土豆丝=食谱号(150115) 材料:土豆丝一只(约250克) ,辣椒二只,葱花少许.(7)肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092) 材料:肉丝50克,咸雪菜丝100克,鲜笋丝100克.(8)红萝卜炒芹菜食谱号(154931) 材料:红萝卜一根,芹菜二根。 做法 年糕包八种馅的做法及步骤:香卤猪肉1. 猪肉切大块焯水备用。2. 锅内加入适量的水,放入焯水好的猪肉块,加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。3. 开大火煮开转中火,闷煮约一个小时,关火闷两小时切片即可食用。香黄鸡蛋丝1. 鸡蛋去壳,加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。2. 锅内加入适量的食油,开慢火,倒入蛋液,转动锅,让鸡蛋煎熟,翻面煎熟即可。3. 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。什锦炒米粉干1. 先将米粉干泡凉水30分钟取出。2. 水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.3. 锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。肉丝炒香干1. 锅内放入适量的食油开大火。2. 锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。3. 加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。4. 待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。