红烧肉什么时候放酱油?

主要是调色
酱油可以分为生抽,老抽。
生抽
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
烧红烧肉用老抽

红烧肉酱油什么时候放?

基本上炖之前最后一道炒的工序是老抽,为了上色也为了增加一些浓郁的酱香味。老抽的浓度比较高,容易糊底,太早放入会让你的锅底糊上一层,做出来的东西会苦。放的时候也不要放太多,炒两下就可以加水了。不要因为加水后肉的颜色变淡而补加老抽。因为收汁之后基本上会还原到你加水之前的颜色,或者更深一点。

红烧肉是直接下水放酱油,还是先油里过一过,加水?

红烧肉是先油里过一过,加水再放酱油。
红烧肉做法
辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量
1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅
2.五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉
3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐
6.大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍
7.将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段
8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时
9.出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。

做红烧肉时用放醋吗?什么时候放?酱油什么时候放?

酱油最好用红烧酱油或草菇老抽,在半熟的时候就放进去一起焖到熟了.不要等到熟了再放.这样效果就不明显了. 至于醋嘛,我想是不放吧.

红烧肉的料酒,老抽,生抽都是什么时候放?

料酒是在焯水的时候就放,肉用糖上色后,再放生抽老抽调味调色,再高压熟透,收汤汁就可以。