你如果想快些吃就加热水,就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水再用50度左右的水泡半小时,把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了,盛出加入按自己的口味调制的配料,就可以食用了,这样粉松软又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡,夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。 不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水,以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。在粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡,最好是沉淀过的水,比如井水之类,没有漂白粉好些,没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉,这样不易断。 如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前四、五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急,就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。