1.鸡腿切块,入锅加冷水焯水。一定要冷水,可以把肉中的血水充分逼出。
2.小火煮沸并持续几分钟,水的表面会出现很多血沫子,此时把鸡块捞出,血沫水倒掉。第一遍焯鸡块的水一般我会倒掉不要,因为血沫太多,继续用会影响汤的口感,会有腥味。
3.鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡块,将黄芪当归一起放入。加入大枣的图片忘了拍下来
4.大火煮开,盖上盖子转为小火慢炖
5.小火慢炖1.5小时,拣去锅中黄芪当归大枣,放入香菇小火炖。鸡块炖煮时间可以根据鸡肉熟烂程度增减,我这里用的是土鸡,肉质较老,所以炖的时间较长。黄芪当归大枣此时已经煮了将近2小时,所以就从锅中拣出去了
6.香菇加入后,又炖了将近1小时,打开锅盖香味扑鼻,这个时候鸡汤基本已经完成,加入少许盐,就可以出锅开动了。