温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。
那么在家怎么自己制作了,下面给大家讲讲制作方法。
选粮食,一般是大米,糯米都可以。
洗米,泡米,因为我们做甜酒,对酒的淀粉要求不高,清洗后米酒会很好看。
蒸米,把米蒸至8分熟,不能太熟,不然米不好看。
摊凉,把米倒出来放在桌上摊凉至27度。
拌曲,把甜酒曲放进去,搅拌均匀,(1斤粮食3克酒曲)加水1比1 。
装桶发酵12小时,根据自己口感尝甜味和酒味,合适了就过滤出来。
加热,把过滤好的酒水,到入锅里加热至70度,保持20分钟,(烫死酒曲里的酶)让酒味甜味保持当前味道。
存放,装缸存放,想喝就喝,如果放至冰箱冰后口感更加美味。
也可以把酒不过滤自己吃就是有的地方加的醪糟,给月子吃很补。
把过滤完的米继续发酵,15-20天后可以用蒸馏设备,蒸出高度白酒。