梅干菜扣肉饼
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上学时的最爱,吃饱后还能来一个,口感松脆,喷香,现在仍然是我想念学校的一个重要元素

梅干菜扣肉饼的用料

盐(拌馅)6g糖40g
橄榄油(煎的时候用)适量中筋面粉500g
盐(入面粉)4g75度左右的热水275ml

梅干菜扣肉饼的做法

步骤1
梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。
步骤2
先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。
步骤3
面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
步骤4
将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
步骤5
醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
步骤6
取一个剂子压扁,擀成15里面直径大小的圆型。
步骤7
填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。
步骤8
用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。
步骤9
平底锅烧热倒油。
步骤10
将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。
步骤11
每10秒轻轻翻一次,直到两面有点微黄即可,如果要吃很脆的,那就要再煎一煎,表面摸一下有点硬即可,想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断,难度不大的,加油。
步骤12
完成了
入口粘牙的话表示饼还没熟,要继续再煎一煎。
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