皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
怎样挑选松花蛋松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳,颜色越深质量越差。把松花蛋放在手中掂,能感觉到颤动的较好;用手指捏住两端放在耳边摇晃,没有任何声音的为优。品质好的松花蛋切开时不粘刀,切面光滑。蛋黄呈渐变的绿色,蛋清则为半透明的茶青色。松花蛋怎么剥壳所有内容,分享给大家。