平日里,我们在街边的小摊上买根油香酥脆的烤香肠吃,那绝对是人生一大乐事。但也有不少网友觉得,每次在街上就买上那么一两根吃,实在太不过瘾了。于是就动用自己勤劳的小双手,从网上或者超市买回几袋香肠,在家里做起了吃不完又能吃过瘾的烤香肠。大家都觉得,烤箱做出来的烤肠才有灵魂!
可想要做出有灵魂的美味烤肠,并不是一件简单的事。要想在家里用烤箱做出味道不次于,甚至赛过街边烤肠机里的烤香肠,这可就让人黔驴技穷了。今天,我们就来为大家消灭掉这个烤肠难题,让大家从今往后,都能顺利且更麻溜儿的做出比烤肠机的职业烤肠还要好吃的烤香肠。
对于烤肠机烤香肠的操作步骤,我们早已经在街边的小摊那里耳濡目染,闭着眼睛都能描出来了。用烤肠机做烤肠,只要把其烤制温度设定在126~160℃之间,给滚轴刷上油,再将解冻好的香肠平行排放在两根相对的滚轴中间,且排放不要过密,跟滚轴两端错开约1cm的距离就行。接下来,只要等到香肠烤至熟透、香气飘飘、色泽变深且油亮时,我们就可以开吃了。
但街边摊的烤肠好吃是好吃,却用的是流水线的生产方式。而没有人情味的流水线产品,注定生来就没有灵魂。但是在家中烤箱里做出来的烤肠就不一样了,只要我们充分掌握了以下这些烤制步骤技巧,分分钟就能烤出富有灵魂的美味烤肠!
第一步,面对解冻好的香肠,我们先用厨房纸吸干水分。如果大家买的是没有肠衣的香肠,则一定要用刀在香肠上面话划几下。敲重点!划这几刀很重要!只有这样烤出来的香肠,才是外酥里嫩,否则会影响口感!
第二步,将烤箱调到200℃,预热5分钟。在锡纸上倒适量食用油,并涂抹均匀。再在香肠上刷一层油,放入烤盘里的锡纸上,仍然是200℃,烤制10分钟。(烤制的时间由于不同的烤箱可能会“脾气”各异,所以需要勤加观察并及时调整。)
第三步,烤制10分钟后,将烤肠拿出来再刷一次油。而且,由于烤箱里的接渣盘挡了些温度,导致烤炉的上下火不均匀,所以还要将烤肠翻一次面。
第四步,刷油并翻面后,继续烤5-8分钟。且如果大家不喜欢吃被烤破皮的烤肠,此时可以将温度调制180℃,烤5分钟即可。
第五步,若是没有肠衣的烤肠,出炉后,撒些孜然和辣椒粉,风味更佳!