正宗炸肉盒的面是由烫面和死面混合和起来的。下面给大家分享一下正宗炸肉盒的面咋和的方法。希望对大家有所帮助。
首先是和烫面,烫面是在面粉中先加入盐,然后加少量热水搅拌成絮状,来回揉,和成面团。
死面是面粉放入盆中,加适量的水揉成面团度,在面团中间摁个窝,加入少许花生油,反复揉,把油揉到面里面,揉上劲。盖上湿龙布醒10分钟。再取出揉上劲即可。
然后将两个面团揉捏均匀,在加少量的油,揉成一个光滑的面团,在醒半个小时左右。
最后是案板上抹上一些油,将面团分成炸肉盒需要用量大小的小份面剂子即完成了。