鸡蛋中含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱,对神经系统和身体发育有利,益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。
鸡蛋还有其他重要的微量元素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但所含的铁是非血色素铁,单独吃鸡蛋补铁,铁的生物利用率较低,只有3%,贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃,能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋中的磷也很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质,可分解和氧化人体的致癌物质,具有防癌作用。
那么产后一天吃几个鸡蛋呢?
鸡蛋虽然含有这么高的营养价值,但也不宜多吃,一般一天1~2个。一个鸡蛋中含有213mg的胆固醇,虽然鸡蛋中含有的卵磷脂又能起到降低胆固醇的作用,但对于高胆固醇的人来说,一周3~4个鸡蛋即可。
老年人尤其是患高血压、高血脂、冠心病者应限量食用,最好一天不超过1个,既能补充蛋白质,又不影响血脂水平。
对产妇来说,营养要均衡,鸡蛋一天不要超过6个。
为了保证母乳喂养,应多补充带有汤水的食物,如鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤、蛋花汤、豆腐汤。