近年来的最新研究表明,龙葵素虽然多吃有毒,少吃却未尝不是一种疗效成分,因为它具有很强的抗肿瘤作用,对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用。
这些研究再一次告诉人类,所谓“药食同源”之说,果真不谬。目前,人类在植物中发现的各种“抗营养因素”、“有毒因素”
,毫无例外都能被开发成人类的保健品或者药品——多吃是毒,少吃是药。
既然如此,我们也不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之。只要储藏烹调得法,就能与毒素和平相处,和营养充分接触。美食、安全和健康三者可以兼顾,信之。