就如无糖饼干、土司面包、苏打饼干,这些都含有大量淀粉。另外五谷根茎,吃了对身体有益处,像地瓜、山药、薏仁等再好也要适量,因为这些五谷根茎也都含有大量淀粉。
食物的血糖指数和糖尿病患者的喝粥问题
升糖指数(GI)是一个衡量各种食物对血糖产生影响的指标,是指该食物中的碳水化合物令身体血糖上升的幅度。一种食品的升糖指数高意味着吃了这种食物后,血糖上升得快。长期或经常吸取高升糖指数的饮食,患糖尿病及其并发症的风险就越高。研究发现,选择低升糖指数食物来替代传统或高升糖指数食物,对于糖尿病患者的中期血糖控制具有临床效果。但升糖指数低于55,便被定为低升糖指数。低升糖指数的碳水化合物食品包括豆类、花生、全麦面包及香蕉等。
低升糖指数食物可缓解消化及吸收,进食后逐渐提升血糖及胰岛素水平,有助控制食欲及延缓饥饿的感觉,帮助控制体重。所以摄取低升糖指数食品,能有效地控制血糖水平,避免病情恶化及减低并发症。糖尿病患者应实行低升糖指数食品配合高纤维低脂肪饮食治疗。研究证实,糖尿病患在遵行低升糖指数饮食治疗10星期后,病人的糖化血红素的读书会下降0.4%。而糖化血红素平均度数每下降1%,就可减少因糖尿病并发症引起的微血管疾病的发病率三成七,减低由糖尿病引致的死亡率愈两成。因此掌握食物的血糖指数,就能科学地搭配饮食,有效地避免餐后高血糖。食物的血糖指数高跟很多因素有关,主要有:
• 食物种类,含碳水化合物少的小于含碳水化合物多的。如豆类小于谷类,大麦小于小麦,苹果小于菠萝。