糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。此外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”
这是因为大米中的淀粉主要是直链淀粉,较易溶于水,黏性差,容易出现“老化”现象,形成难消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉,容易“糊化”,消化率较高,因此糯米的血糖生成指数较大米高。换句话说,同等质量、成熟度相同的糯米较大米更易吸收。

糯米不适合什么人群吃

1、糖尿病患者