小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜,我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜,这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者,也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。 我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的,原料上也根据现在一般家庭的情况有所改变。最传统的小鸡炖蘑菇的做法是用大炒锅来炖制,而我是先用炒锅将其爆锅后再用高压锅来炖,这样更方便、快捷,适合现在快节奏的生活方式,让普通上班族也能吃上美味健康的炖菜;传统的小鸡炖蘑菇的原料是:小鸡、榛蘑、粉条。而我的原料是:鸡肉和香菇。因为我们东北以前都是吃大锅饭,一家特别多的人住在一起,所以一次炖一道菜,量特别大。而现在的家庭,一家里顶多三、四口人,而且又讲究营养均衡,一餐最少也得两、三道菜,剩菜容易产生致癌的亚硝酸盐,每道菜做得不宜过多,所以我将传统做法的原料中的一整个小鸡换成了适量的鸡肉,这个鸡肉的部分可以根据您的喜好,我用的是大腿,肉多,脂肪也充足,这样做出的炖菜更香。同时我还将榛蘑换成了香菇,因为香菇比较容易购买,不论您在北方还是南方,同理我省略了粉条(红薯粉或者土豆粉)也是考虑到南方的豆亲不容易买到粉条这个因素。 可能有的豆亲会担心,这样做的小鸡炖蘑菇还是正宗的东北味道吗?会不会没有传统的做法好吃?豆亲不要担心,味道一样超棒,非常下饭,不信您可以试试!