高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白质、碳水化合物,钙,磷,铁等微量因素和b族维生素等营养成分,是一种能提供人体营养成分的粗粮。高粱米具有健脾、和胃、消积、温中、收敛固涩、止霍乱等功效。高粱所具有的收敛固涩的作用,可以用于治疗慢性腹泻。高粱米还可以治疗癞皮病,大便溏泻等病症,还是制糖,制酒的原材料之一。