盐烧番鸭胭脂巷肠灌葱、肠灌肠
地址:胭脂巷3号胭脂巷咸饭
经营年份:十几年
经营种类:咸饭、肠灌肠汤、肠灌葱汤、各式卤料等
人均:肠灌肠汤、肠灌葱汤一碗各5元
营业时间:11::00—凌晨2:00
小肠灌葱是闽南一带一种很独特的吃法,泉州人认为吃了肠灌葱可以“去辛苦”。肠灌葱其实是一道非常简单的家常菜,就是选用味道清甜的大根香葱灌到小肠里面,而肠灌肠则是把小肠头尾相接不停地往里套,直到再也套不进去为止。灌好的肠灌肠吃起来厚实软糯,带着少许的油脂,口感肥美,但汤却喝起来清甜鲜美,十分爽口,竟然一点都不会觉得油腻。
聚宝街鲨鱼羹
地址:车桥头港仔墘6号文啊小吃店
经营年份:40年
经营种类:鱼卷、鸡卷、鱼大水丸、肉大水丸、鱼粳等泉州风味小吃
人均消费:鲨鱼粳一碗5元
营业时间:7:30—20:30
大名鼎鼎的文啊水丸店里头除了招牌水丸外,其实还藏着另一种古早美味——鲨鱼粳。鲨鱼粳用极其新鲜的鲨鱼肉和淀粉打成,煮熟后,汤里的鱼粳白嫩饱满,汤面上浮着翠绿的葱花,看着已是一道美食。加点永春老醋,先喝一口汤,鲜美无比,再咬一口鱼粳,鱼香绕齿,嚼劲十足,仿佛把大海的味道都吃进了嘴里。