烤鱼的做法配方
设备:木炭、传统烤鱼盘、烤炉。
工具:煸锅、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不绣钢盘(中号)、保鲜膜。
骨汤的制作
工具:不锈钢汤桶、手勺。
主料:鸡架2斤、猪骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤。
产品制作:
1、鸡架、猪骨棒焯水,沥干水分
2、将汤桶洗净放入水,鸡架、猪骨棒,熬半个小时。肉香味浓,汤汁发白。
腌鱼水制作:
调料:腌鱼粉200g.清水1000g.姜50g.大葱50g.白酒50g综合搅拌均匀即可.
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