真 露 酒 酒 体 分析报告 xxx 部 二 0 一四年四月 真露酒酒体分析报告 一、真露酒简介: 真露酒酒是韩国烧酒的代表名称,与俄罗斯的伏特加相似,但是 酒度比伏特加要低好多,(这种酒酒精度一般在 20 度左右)。真露 酒是以食用酒精为基酒,经过连续多次蒸馏提纯的高纯度酒精,加入 纯净水稀释, 再用竹炭过滤脱臭, 添加天然口味物质, 最后精滤而成。 由于酒度低,不上头,可大口饮用,而受到消费者欢迎。 二、酒体描述 1、感官描述: 我公司评酒人员对真露酒感官描述: 香气纯净, 给人感觉较舒适, 有微甜香的酒精感。有别于我公司白酒的酯香、醇厚、味长(具体比 对见表 1)。 表 1 真露酒与我公司白酒感官比对 项目 外观 香气 口味 风格 真露酒 无色透明 清淡的醇香 较纯净 绵柔清爽 我公司白酒 无色透明 清淡的酯香 柔和爽净 轻快爽利 两种真露酒: 自然真露酒(18 度)入口愉快,不冲,不绵,有种甘甜味,爽 净度,纯净度高,回甜大,有点像苏打水的甜味。 经典真露酒(20.1 度)入口稍微有苦感,较利口,甜而不腻。 2、理化描述: 虽然外观,口感等方面较为相似,但是理化分析结果却是大相径 庭, 我公司白酒中的微量成分较多, 而真露酒中的微量成分极少, (理 化结果比对表 2)。 我公司白酒与真露酒理化结果比对表 2 项目 酒精度(%vol) 总酸 (以乙酸计, g/L) 甲醇(g/L) 乙酸乙酯(g/L) 乳酸乙酯(以乙酸乙 酯计,g/L) 三、体会及建议 真露酒度数低、口感纯净、饮后不上头,是其最大的特点之一。 低度纯净白酒可以是新品白酒创新的方向之一。 真露酒 20.1/18.0 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 我公司白酒 66.0 0.81 0.13 1.75 1.34 xxx 部 2014.4