很多抹茶控都无法抵挡抹茶独特的口味,香气扑鼻、甘甜可口,特别是抹茶和蛋糕真的是天造地设的一对,现在很流行做渐变色的抹茶蛋糕,可谓是蛋糕界的颜值担当,美得舍不得吃进嘴里。很多朋友想了解渐变色蛋糕抹茶色怎么调?我们今天就来学做渐变色的抹茶蛋糕吧。
1、准备鸡蛋,低筋面粉,牛奶,奶油奶酪,抹茶粉,盐,牛奶,吉利丁片,细砂糖和奶油。先来做蛋糕底,我们先打三个鸡蛋,让鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后把蛋黄放到干净的碗里面,再把细砂糖倒进蛋黄里面,把三个蛋黄和细砂糖搅拌好,细砂糖差不多倒五十克就行了。然后在碗里面倒入二十克的植物油,把植物油倒进去之后,继续搅拌碗里面的蛋黄。然后在另一个碗里面倒入一些抹茶粉,一大勺的抹茶粉就可以了,然后在抹茶粉里面倒一些牛奶,分次倒,倒一次牛奶,就搅拌几下抹茶粉。
2、等到抹茶粉和牛奶搅拌好了之后,就变成了抹茶牛奶。然后把搅拌好的抹茶牛奶倒进蛋黄液里面,把抹茶牛奶和蛋黄液充分搅拌。然后准备好低筋面粉,我们用筛子筛面粉,把面粉筛到蛋黄糊里面。筛一次,搅拌一次蛋黄糊,分三次筛低筋面粉,低筋面粉是五十五克的。然后开始处理蛋清,在蛋清里面放一些细砂糖,然后用打蛋器搅拌蛋清,先用低速搅拌,然后再用高速搅拌,最后用低速搅拌。把蛋清搅拌到开始有泡泡,就可以把搅拌好的一小部分蛋清放进蛋黄糊里面了,然后把蛋黄糊和蛋清一起搅拌。
3、搅拌好了之后,再把面糊倒进剩下的蛋清里面,然后继续搅拌,让颜色都变均匀。准备出烤盘,烤盘最好是长形的,然后把烘焙纸铺在烤盘里面,再把面糊也倒进去。可以把面糊的表面铺平,然后把烤盘轻轻的摔几下。再把烤箱预热,烤箱预热之后,就可以把烤盘放进烤箱里面了。烤好蛋糕之后,就把蛋糕拿出来,让蛋糕冷却。然后把冷却好的蛋糕从烘焙纸上面拿下来,放到盘子上面。用慕斯圆形模具压出一个圆形,除了这个圆形,剩下的蛋糕,我们就可以随便吃了。
4、然后把吉利丁片切成小块的,再把它放进冷水里面,等到泡软了之后就可以捞出来了。准备好热牛奶,把吉利丁片放到热牛奶里面,搅拌到开始融化。然后把奶酪发到一个盆里,再把热牛奶倒进已经融化的奶酪里面,然后再把糖也放进去,把它搅拌成面糊状。然后就需要打发奶油了,把奶油打好之后,就可以把搅拌好的一部分奶酪糊倒进奶油里面了,继续搅拌。然后把剩下的奶酪糊都倒进奶油里面,继续搅拌,搅拌均匀之后,我们还需要准备五个小碗。在碗里面放入抹茶粉,但是每一个碗里面的抹茶粉都不一样,这就是为什么做出来的慕斯蛋糕颜色会是渐变的原因。
5、渐变色蛋糕抹茶色怎么调?碗里面的抹茶粉由多到少,每个碗中的比例都不一样,然后再加入两小勺的水,搅拌均匀了之后在每一个碗里面都倒入慕斯糊。搅拌好了之后,我们就会发现五个碗里面的慕斯糊的颜色都是不一样的,由深到浅。先把颜色最浅的倒进蛋糕里,蛋糕外面的模型一定不要拿下来,不然慕斯糊就会流出来。颜色最浅的倒进去之后,再把剩下的颜色按照从浅到深都倒进蛋糕里面,记着要从蛋糕的正中心倒慕斯糊。都倒完之后,在模型口盖上保鲜膜,然后放到冰箱里面,最好冷藏五六个小时,然后就可以把慕斯蛋糕端出来了,慢慢脱模,这个抹茶慕斯蛋糕就做好了。
渐变色的抹茶蛋糕颜值真的太高了,而且口感也是特别好的,咬一口,都能感觉到慕斯的顺滑。