毛芋头也就是我们今天所要介绍的主要来食用芋头花的一个品种。毛芋头在我们的农村也经常有种植。它的块茎有点儿像土豆,肉为白色。但是它的汁液如果接触到皮肤,也有一种发痒发麻的感觉,但茎秆和花撕掉外皮后都可以用来食用。
我们今天所要说的芋头花,主要就是来自于毛芋头。芋头花有很高的药用价值和营养价值。可以散气、止痛,舒血、化瘀。但是我们在吃的时候,一定要注意将它的茎秆的外皮和花蕊去除干净,因为毛芋头也有一部分的毒性,如果皮肤接触到花粉或者汁液就会致使皮肤发麻。
03芋花烹调方法
芋头花蒸煮煎炒都可以,芋头花可以和各种的配菜一起炒制,由于它清香的滋味。可与任何的配菜相融合。比如加入酸笋或者和茄子一块儿炒,或者以最本真的做法清蒸,味道都让初尝的为之惊喜。
但最家常的做法还是芋头花蒸腊肉。将芋头花采摘完以后,从中间将绿色的茎抽出,把花蕊处理干净,然后将芋头花切成小段在盘中摆好,将腊肉切好以后摆在与头花上面,放到锅中隔水蒸熟。据说味道在腊肉的肥腴甘香浸润之下,芋头花的美味发挥得最尽致。