儿菜炒五花肉好吃,炒冬天的腊肉也不赖。腊肉得是川味腊肉,咸香麻香不带甜也不过咸,先用热水泡一泡,把表面洗洗干净,带皮切大片,在锅里炒香干辣椒之后,煎出腊油来,再放儿菜翻炒,尝尝咸淡搞不好就不用放盐了,起锅就是开胃下饭的一盘,油多的话直接拌饭吃,香!
儿菜还可以生腌着吃,切片晾干水汽之后,揉入盐和辣椒面,浇上麻油,配白粥、汤饭都很好,脆生生的,带着淡淡的呛味,特别下主食。家里常年有泡菜坛子的话,把儿菜洗好晾干放进去,三五天变黄了就可以捞出来吃,酸味入透,滴点麻油拌着,一碗饭不知不觉就吃没了。