山药是一味补药,吃了对人体有很多好处,平常我们一般都是炖汤喝,其实山药还有很多好吃的做法,下面来看看山药怎么做才好吃。山药炒木耳。山药切片,清水中加少许白醋浸泡3分钟。胡萝卜切片,小葱叶切段。木耳2小时泡软,撕成小块。淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。锅中放水,水沸依次放入山药胡萝卜木耳,焯水30秒。捞出过凉水,捞出沥干水分。锅中放少许油,入锅大火翻炒片刻,转小火加入食盐,白糖,耗油,翻炒均匀。勾芡,至芡汁浓稠,放入葱段,淋香油出锅。
山药鸡蛋饼。山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,出锅晾干。把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花,先大略搅拌均匀,再放入面粉和小苏打。最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。平底锅刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热,翻动小饼,直到两面金黄即可出锅。
炸山药条。山药洗净去皮,切成粗细约1厘米,长度约6厘米的条状。过一遍清水,冲掉山药表面黏糊糊的东西。用厨房纸吸掉多余的水分,在保鲜袋里装适量面粉,然后把山药条放进去。兜住一些空气,收口捏紧,摇晃几下,让山药条均匀沾满面粉。再用网筛抖落多余面粉,油锅烧至于6成热,即用筷子插入,可以看到明显的小气泡,将山药条倒入油锅中,用筷子拨弄几下防止粘黏,直到山药条全部浮起,色泽金黄即可捞出,在吸油纸上吸掉多余油脂,最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味,山药条就做好了。