史氏鲟是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类,它身体细长呈细纺锤形,裸露无鳞,背有5行大的菱形骨板,幼鱼骨板带有尖棘,为软骨硬鳞鱼。其身体背部棕灰色或褐色,幼鱼为黑色或浅灰色,腹部均为白色。鲟属(18种)中文名称学　名1亚伯达鲟Acipenser albertensis2西伯利亚鲟Acipenser baerii3短吻鲟Acipenser brevirostrum4达氏鲟Acipenser dabryanus5湖鲟Acipenser fulvescens6俄罗斯鲟Acipenser gueldenstaedtii7中吻鲟Acipenser medirostris8纳氏鲟Acipenser naccarii9裸腹鲟Acipenser nudiventris10丽鲟Acipenser ornatus11尖吻鲟Acipenser oxyrhynchus12波斯鲟Acipenser persicus13小体鲟Acipenser ruthenus14史氏鲟Acipenser schrenckii15中华鲟Acipenser sinensis16闪光鲟Acipenser stellatus17大西洋鲟Acipenser sturio18