泡椒菜谱的家常做法大全夏季做这些菜爽爆了 泡椒类的食物,绝对是夏季最好的选择,因为此时天气炎热,大 多数人都没有食欲,泡椒口味的菜则能刺激味蕾,勾起食欲。那大家 爱吃的零食,泡椒凤爪是怎么做的,大家知道吗? 泡椒春笋 食材:春笋 3 根、泡椒 100 克、花椒、香叶各适量、盐 1+1/2 小匙、糖 1/2 大匙。 制作方法: 1.春笋去皮洗净后改刀切段。 2.小锅烧水,放入适量花椒和香叶,水开后加 1/2 小匙盐,煮约 2 分钟关火,倒入大碗内晾凉备用。 3.小锅再次烧水,水开后放入切好的春笋段,焯水约 5—8 分钟 捞出。然后过凉水,沥干水分依次放入保鲜盒内备用。 4.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后, 加入 1 小匙盐、 糖调味。 5.最后淋在春笋上,汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏,腌制 2 天 即可食用。 泡椒凤爪 食材:凤爪 500 克、泡椒 1 份、葱姜蒜 20 克、干辣椒 6 根、香 叶 5 片、八角 2 个、桂皮少许、花椒 10 克、盐、糖、白醋、白酒适 量。 制作方法: 1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中,倒入少许白酒、 1 白醋。 2.腌制 5 分钟后,用清水冲洗干净,同时,把火力调至最小,将 凤爪慢慢地浸熟。 3.此时,另取一口锅,放清水,泡椒汁,八角,干辣椒,桂皮, 香叶,中火煮开,与此同时,准备一个大碗,把泡椒,葱段,姜片, 大蒜,白醋,白酒,盐,糖放入。 4.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。 5.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经 熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。 6.过凉后的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制 一晚,第二天取出食用。 [!--empirenews.page--]