把买来的新鲜大骨头多洗几遍洗干净,再放入淡盐水里泡30分钟左右。
锅里烧开水,把洗干净的大骨头倒进去焯水,带骨头变色后捞出。
热锅放油,放入芝麻、白糖、干辣椒翻炒。
炒至芝麻发黄,放入姜丝、各种香料、两大汤勺海天豆瓣酱,然后倒入大骨头翻炒。
翻炒均匀后往锅里添水淹没大骨头,再倒入酱油、耗油、盐、料酒放入打结的小葱、大蒜末。
翻炒几下盖上锅盖大火煮3分钟后转中小火煮15分钟。
然后开锅盖翻炒,再煮30分钟汤汁快要收完时给大骨头上色。
待汤汁收完,淋上少许香油,关火出锅即可。