它是一种冷藏式的奶制甜点,通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏制成类似轻盈冰激淋的效果,可以直接吃或做蛋糕夹层。
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奶酪蛋糕
也称芝士蛋糕,是指加入了大量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese)。由于奶酪所加的分量不同,奶酪蛋糕又分为:重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、冻奶酪蛋糕。
蛋糕学习建议:
学习顺序:磅蛋糕-海绵蛋糕-戚风蛋糕-芝士蛋糕;
学习蛋糕制作要掌握烘焙里面最最重要的N多技巧,包括搅拌手法(翻拌与切拌),蛋黄、蛋白、黄油、奶油的打发等技巧。掌握它们,你之后的烘焙之路才能走得畅通~
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