分类:　美食天下　\ue50a时间:　2018-09-03　\ue50b阅读:　10万+　贡菜是我们生活中很常见的蔬菜,它是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,贡菜的色泽鲜绿、质地爽口,是一种食用价值极高的蔬菜!　贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,它有着很丰富的营养,在食用贡菜的时候要先进行泡发,贡菜可以制作成很多美味的食物,下面我们一起来看看吧!　贡菜是什么菜　贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。　安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月,国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。　干贡菜怎么泡发　第一步:　选择　绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟。　第二步:5分钟后,取出贡菜漂洗干净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟,最后再漂洗干净,切成小段。　第三步:把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就可以准备烹制了。　贡菜的家常做法凉拌贡菜　(1)用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)　(2)理齐切段约3-5厘米寸段　(3)拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干盛入餐具中,　(4)加入白糖、食醋、麻油等调拌。　贡菜手撕鸡　原料:熟鸡脯(或鸡腿),贡菜。　贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松,用手撕成条,然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀,盖在贡菜上,撒上少许葱花成菜。　特点:贡菜脆嫩,鸡丝细嫩,咸鲜带香辣,回味微酸甜。　蚕豆贡菜炒肉丁　做法如下:　第1步:肉切丁,用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟　第2步:锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣,加一碗水,用大火烧开并收干水份后取出备用。　第3步:锅烧热,放两汤匙油,油温热时,将肉丁倒入,炒至7成熟,再下豆瓣和贡菜大火翻炒至