摘要用手摸猪肉,黏手的不要买,新鲜的猪肉表面微干或湿润,但不黏手;用手指按压猪肉,猪肉塌陷,无法迅速回弹的不要购买;新鲜的猪肉只有肉类的鲜香气味,没有其他的异味,闻起来有异味或腐臭味的猪肉不要购买;健康的猪毛根是白净的,毛根发红的猪肉不要购买。
我们都知道,猪是可以分为公猪和母猪的,所以平时我们在购买它的肉的时候,也是会有公猪肉和母猪肉之分的。那么关于怎么分辨它们,大家都了解了吗?猪肉在购买的时候,会有好坏之分,那么应该要怎么区分它们的好坏呢?
母猪肉和公猪肉的区别是什么
1、没有剥皮的猪肉,母猪肉皮比较厚而且很硬,猪皮上有黑色斑点,毛孔粗而且深,皮肤和脂肪之间没有明显的界限。
2、如果猪肉已经剥了皮,母猪肉的瘦肉部分为深红色,肌肉纤维组织比较粗糙,纹路较粗,用手摸肉没有粘液,用手按肥肉沾在手指上的油脂比较少,没有弹性,看上去非常松弛,骨头为浅黄色。
3、共猪肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉处的腥臭味最为明显,除了可以直接闻到腥臭味之外,还能通过加热来鉴定,而母猪肉是没有腥臭味的。
4、母猪的皮肤比较厚且硬,表皮粗糙颜色发黄,有比较多的皱纹,毛孔粗大而且很深,肩部皮肤有大如米粒,小似芝麻的凹陷,公猪肉的上颈和肩部皮肤很厚,也有沙眼表现;母猪肉层次分明,肉和皮的结合处比较疏松。
5、母猪肉的皮下脂肪比较脆硬,颜色为青白色,用手触摸时粘的脂肪比较少,有一些母猪肉,皮与皮下脂肪之间的有一层粉红色的薄脂肪。
哪些猪肉不要买
1、摸起来黏手的不买:用手摸,如果有点黏手则说明猪肉变质了,新鲜的猪肉外表是微干或者湿润的,它的切面有点潮湿,摸上去有油质感但是不会黏手。
2、按压没有弹性的不买:新鲜的猪肉肉质紧密且有弹性,用手指按压下去后迅速的回弹,随着贮藏时间的增加,猪肉中的蛋白质脂肪会逐渐的分解,是的肌纤维被破坏,会使得猪肉表面没有弹性,被注水的猪肉弹性也会变差。
3、闻着有异味的不买:腐烂变质了的猪肉表面和内部都会有腐臭味,但是新鲜的猪肉只有肉类的鲜香气味,不会有其他的异味。
4、毛根发红的不买:在购买猪肉的时候可以将猪毛拔下来看毛根的颜色,如果毛根发红,则说明是病猪,健康的猪毛根是白净的。
猪肉的食用注意事项
1、一般人群都呢个食用猪肉,但是如果食用太多,摄入的热量会比较多,而多余的热量会转化成脂肪储存在人体内,使人肥胖,容易引发多种疾病。
2、吃太多或是冷食猪肉会引起胃肠饱胀或是腹胀腹泻,高血压、偏瘫中风患者及肠胃虚寒、需肥身体、痰湿症、宿食不化者要慎吃或少吃脂肪和猪油,以免加重病情。
3、头晕、贫血、老人燥咳无痰、阴虚不足、大便干结及营养不良者适合食用猪肉,痰湿偏盛、湿热偏重、舌苔厚腻的人群最好不要食用猪肉。
猪肉保存小秘诀
1、把猪肉浸泡在煮沸冷却之后的花椒盐水中可以保鲜2-3天。
2、先把猪肉切成3寸左右的方块,再在猪肉块上涂上蜂蜜,再将肉用线串起来后挂在通风的地方,可以保存一段时间,而且肉的味道会更鲜美。
3、把鲜肉煮熟之后趁热将肉放进刚刚熬好的猪油中,能够保存比较长的时间。
4、把肉切成1cm厚的肉片,再用沸水烫一下,待猪肉变凉之后再涂上适量的食盐,再将肉片装进容器,用纱网将容器封口,再放在阴凉通风的地方,即使是在温度较高的天气,也可以保存15-20天左右。
5、往鲜肉上喷葡萄糖溶液,可以保鲜30天以上。
想要区分公猪肉和母猪肉的话,可以闻闻它们的味道,还可以看看它们的表皮。在买猪肉的时候摸起来粘手、有异味的都是不新鲜的,不建议购买。关于具体鉴别法,在上文中有详细的介绍,希望能对大家有所帮助。
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