银耳最常被人们用来炖成银耳汤,但很多人都说自己炖的银耳汤没有出胶,吃起来的口感非常差,他们也不知道哪里出错了。炖银耳汤其实很简单,跟着我来,看看自己的问题到底出现在哪里,以下才是银耳汤正确的做法,保证你炖出来的银耳汤能够出胶,口感好。
【名称】红枣银耳汤
【所需食材】银耳、红枣、冰糖、红糖、枸杞、清水
【烹饪步骤】
1、首先我们要把所需要用到的食材都给准备好,我今天做银耳汤既用冰糖也用白糖,口感更佳。
2、把银耳放到碗中,倒入清水把它完全泡发,泡发后把它清洗干净撕开。
3、用清水把红枣清洗干净后把它里面的核给去掉,然后撕成一小块一小块的。
4、锅中倒入足够的清水,尽量可以一次性加够水,把银耳放进去锅中,一开始先用大火把它煮开然后转用中小火,将红枣也加入进去继续炖。
5、炖30分钟左右就可以加入适量的冰糖和红糖,糖的用量根据自己的口味而定。
6、等到把银耳汤煮至浓稠、把胶都炖出来后(总共需要60分钟左右)就可以把清洗干净的枸杞放进去炖煮几分钟即可。
7、把它盛出来装到碗中就可以开吃了。当然,可以把它放凉了后再放到冰箱中冷藏几个小时,这样的口感会更好。如果当天煮的银耳汤喝不完的话一定要放到冰箱中冷藏,否则很容易变质。
【烹饪贴士】
1、糖的用量需要根据自己的口味适当添加或者减少,大家可以分次放入糖类,试试甜度再加。而且放冰糖不要放白糖,白糖溶解的时间太快,炖出来不好喝!
2、加水的时候一定要一次性就加够,如果中途加水会影响口感,实在要加的话也只能加开水,切勿加入冷水。
3、当天煮的银耳汤最好当天就喝完,避免流失营养。
4、在挑选银耳的时候,一定要观察它的色泽,淡黄色的就是上品,不要买颜色太浅的,口感会没那么好。