铁锅里放水,烧开烧滚,水稍多点,但也不要太多,以淹没鸡蛋为好,太少了容易让鸡蛋贴在锅底,太多了浪费时间和煤气。
鸡蛋3只,先打在碗里。——为什么先打在碗里,这是鸡蛋煮得完整的关键,如果直接打在开水里,鸡蛋因为重力的作用,就被拉长了,从而导鸡蛋严重不规则。
水烧开后,端起碗倒进锅里,倒时尽量贴近水面。3个鸡蛋分别倒在空的地方。倒的时候火不要调小,一直烧着。
水再次开后,将火调至小火,慢慢烧。此时不要用铲刀铲,一直待鸡蛋凝固,大约需要2-3分钟。
待鸡蛋半凝固后,用铲刀轻铲,将鸡蛋翻个面;继续小火烧煮1-2分钟。
关火,在碗里放些白糖或红糖,将荷包蛋盛到碗里。鸡蛋香香的,很完整、漂亮,汤水甜甜的,很好吃!