核心提示:这次酒吧圈为大家带来夜界知识之酒吧员工手册第十四篇:酒吧的存酒处存取酒规定。希望大家欣赏完后能分享给你的朋友。
一、存酒日期:
1、洋酒存酒期限为30天,未开封整支红酒存酒期限为15天,已开封红酒不予存。
2、啤酒、软饮存酒期限为7天,啤酒、软饮存酒6支起存,已开封不予存。
3、公司周五、周六及活动日当天凌晨一点以前不可取酒(具体实际灵活操作由总经理批准)。
二、存酒流程:存取酒必须是楼面部门人员操作。
1、在客人提出存酒要求后,服务员须将剩余酒水当面点清数量,然后拿到存酒处办理存酒程序;
2、存酒员和服务员共同点清酒水数量,检查酒水有无开封,如已开封酒水标明酒水剩余数量,并与服务员核对酒水名称,输入电脑室注明存酒日期、时间、存酒卡号、酒水名称、数量、来源(包厢号、台位号),并打印存酒卡;
3、存酒员核对存酒卡等级内容是否和电脑数据内容一致,检查无误后发放村就卡;
4、要求楼面存酒人员存酒时必须把客人台位号、客人姓名、客人手机号、订台人姓名、订台人手机号登记清楚并登记,客户资料交给会员部存入客户档案,以便会员部做好客户回访工作。
三、取酒流程
1、服务员核对客人出示的存酒卡,经楼面部主管级及以上管理干部签字确定后拿到存酒处办理取酒手续;
2、存酒员检查存酒时间是否过期及酒卡是否属于本公司,反之则不予取酒;
3、存酒员按酒卡编号输入电脑查询酒卡存酒记录,并注明取酒时间、取酒台位,发放酒水;
4、存在公司内部员工名下的酒水需提取时,订台人在存酒处先报出客人姓名、联系方式,后由存酒员找出存在其名下的酒水,核对无误后,由订台人协同楼面人员按取酒流程及制度程序操作,如在核对时出现有误的情况,存酒处不予提取存酒;
5、如客人将自带存酒卡交由订台人取酒时,订台人需协同楼面人员,当着客人的面将酒卡交由服务员取酒,当服务员接到酒卡后即询问客人是否全部取出,客人回应后,服务员按取酒流程制度规范将酒水取出;
6、存酒卡忘带或单据丢失不予取酒,特殊情况需由总办批准后方可取酒。
四、充公酒水
1、客人走后,服务员应将剩余未酒水拿到存酒处办理充公手续,任何人都不可私自存起,如有违反按相应酒水售卖价以一罚十;
2、存酒处需与服务员清点充公酒水数量,按照酒水数量输入电脑,竖井内必须输入酒水名称、数量、台位号、日期、时间、服务员,次日打印充公酒水日报表交由查核;
3、根据酒水的数量,存酒处定期办理入库手续,开具入库单,存酒员留档以便查核。
五、存取酒注意事项
1、存取酒操作一律由楼面人员接触执行,其他无关部门任何人员都不可以操作存取酒;
2、公司任何员工不得持有存酒卡,如有违反按存酒卡上存酒数量给予以一罚十处罚,情节严重者立即无薪开除,所在部门负责人亦有连带责任,第一次给予警告,第二次罚款200元;
3、客人存酒后必须将酒卡交给客人自己保管,如有特殊情况,客人要求内部人员代为保管,被委托人应立即将酒卡教到存酒处备档,并说明客人的姓名、台号、委托人姓名、联系方式,由存酒处统一进行保管;
4、以上制度规范如有违犯者,公司将不接受任何理由,一律按公司制度处理,以一罚十;
5、存酒处每周盘点一次,由查核、仓管、存酒员三方共同盘点并签字确认。
打赏