大豆中的嘌呤含量较高,整粒黄豆、黄豆芽、豆浆、豆苗嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克),痛风病人不宜大量食用。嘌呤是亲水物质,经过水的浸渍、煮沸等加工,嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作过程中使得大部分嘌呤溶于水中,从而使豆腐类豆制品保持低嘌呤含量。如对豆腐类豆制品实在不放心,把豆腐类豆制品切成片或小块,放入开水锅煮烫3-5分钟,捞起弃汤即可。