昨天第一批5个品种的抽检报告出来了,其中和颜居火锅店的发黄喉和发鱿鱼查出含甲醛。甲醛是国家明令禁用的非食用物质,长期微量摄入会影响生育,甚至致癌。火锅店经理陈某接受执法人员调查时称,自从4月28日食药监部门抽检以后,他们就没有再进也没有再卖“发货”(发黄喉、发鱿鱼等)了。
一个电话就送货上门
和颜居火锅店在巴南算是不小,约有40张桌子。陈某说,该店开了7年。陈某在接受调查时否认是火锅店自己添加的甲醛。他说,以前的黄喉、毛肚都是从杨家坪前进农贸市场进的货。并称都是散装的,只要头天晚上打个电话,第二天早上10~11点供货商就将货送到店里来了。执法人员在昨日的检查中发现,该火锅店没有建立检查记录制度,也没有登记。
随后,执法人员在警方的密切协作下,在杨家坪某大楼找到了万某的妻子徐某。徐某也称,只要火锅店一个电话,就会去送货,有时做了记录的,有时记都没有记。她说,业内几乎都是这样操作的。
陈某还说,之所以“发货”有市场,在于它的价格比较便宜,比如火锅店一份鲜牛黄喉卖出来的价格16~18元,而发黄喉的价格大约在8~10元,有顾客觉得“发货”便宜,“火锅店也是根据顾客需要购货的!”
上家上面还有多少上家?
“和颜居火锅店查出含甲醛的"发货",是我们供的,但不是我们产的”,徐某说,他们主要经营海白菜、鲜毛肚、猪黄喉,卖给火锅店的“发货”是从棉花街×××处进的,进来以后自己没有加工。
徐某说,向其供货的棉花街这个老板上面是否有上家?还有多少上家?也不清楚。为配合案件的进一步调查,本报记者没有急于找徐某所讲的上家棉花街这个老板。
“这个链条究竟有多长,确实说不清楚?”据经营火锅多年的和颜居火锅店经理陈某说,重庆80%的毛肚、黄喉都是从新疆、内蒙等外地运来的。有的是通过冷冻处理的,有的是通过加食用碱来保鲜的,但是不排除在物流过程,甚至屠宰场都进行过“处理”。
贺吉胜说,将依法对火锅店及相关环节作出处罚。
执法者言
餐饮单位须完善台账记录
“从屠宰到上餐桌,经过的环节很多,可以说各个环节都可能做手脚”,贺吉胜说,在整个流通交易过程中,很多火锅店没有建立进货验货台账和制度,这给查处特别是取证追究刑责带来较大难度。
上午抽检的5家火锅店,均未与供货商签订供销合同,未建立食品台账登记。贺吉胜说,必须从源头、从机制抓起