宁中华表示,鸭子的胸腺是连在皮脂上的。在屠宰鸭子的时候,尤其在烹制鸭脖的时候,一般胸腺会随着皮脂被扔掉,鸭脖上基本上就剩骨头和肉了,所以吃鸭脖是安全的,大可放心食用。不仅仅是鸭子,包括鸡、鹅这些常见的禽类,如果大家吃的时候在意胸腺的话,只要把脖子处的皮脂处理干净就行。
至于“吃鸭脖会得淋巴癌”的说法,上海同仁医院营养科主任张静表示,淋巴癌的发生与免疫力低下、环境因素等都有关系,但和是否吃了鸭脖没有必然关系。现在,也没有医学数据支撑“吃鸭脖会得淋巴癌”这个结论。即使烹调熟的鸭脖子还残留了少量胸腺,食用后也不会危害身体健康,所以不用太过担心。