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有不少人喜欢吃开水冲鸡蛋,有些人还要加点糖甜甜嘴。这种吃法由来已久,我小时候就听我奶奶说她小时候吃过。奶奶也冲给我吃,我不喜欢蛋腥味不肯吃,也就算了。
奶奶之所以要用糖开水冲蛋给我吃,是为了给我加强营养。现在回过头去想想,奶奶的想法并没有错。上世纪七十年代的农村还是很穷的,尤其缺乏肉食,鸡蛋就是非常好的补品了。那时候糖果也是稀罕物,白糖也是凭票供应的,人们通常吃不到甜食。糖开水冲鸡蛋绝对称得上是大补之物啊
但是在当今社会,大部分人已经不是营养不足的问题,而是营养过剩的问题。其中糖摄入超标是普遍现象。在这种情况下,冲鸡蛋还要加糖,就不太好了。额外添加的糖在热量超标的情况下,绝对是健康杀手。
开水冲鸡蛋中对人有用的就是鸡蛋。要知道鸡蛋是可以孵出小鸡的,说明鸡蛋当中蕴含了生命需要的所有营养元素。我总是建议,没有特殊情况,每天吃一到两个鸡蛋,对身体绝对是有好处的。
但是开水冲鸡蛋这种形式确实有一定的健康风险。鸡蛋表面是有细菌霉菌的,我们都知道新鲜鸡蛋放置的时间长了就会变质。即便是用开水冲鸡蛋,由于蛋液的温度是比较低的,开水和蛋液一混合温度就会迅速下降,较低的温度并不能保证杀死蛋液当中所有的细菌和霉菌。所以吃开水冲鸡蛋,确实有可能发生肠道急性感染,这样的病例在医院急诊室并不罕见。
至于说用糖开水冲鸡蛋有某种保健功能,这个就有点夸张了。糖开水冲鸡蛋,鸡蛋仍然是鸡蛋,糖还是糖,水还是水,并没有什么特殊的保健功能。如果非要用这种吃法,那么记得一定要用非常新鲜的鸡蛋。
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