鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品,鱼还有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。水浸鱼怎么做最有营养
水浸鱼的做法一
主料:胖头鱼
辅料:青菜、腐竹、香菜、红辣椒
调料:酱油、花椒、白糖、醋、盐、香油、鸡精
1、将鱼去内脏洗净背上划一刀,用开水煮至5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝。
2、取一器皿放入醋、酱油、白糖、盐、鸡精拌匀调成汁。
3、取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶。
4、坐锅点火放油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼的身上即可。
水浸鱼的做法二
材料:鰂鱼一条、姜片、姜丝、葱花、胡椒粉、酱油、糖、油做法
1、鰂鱼涂抹胡椒粉,稍搁置。
2、锅(直径能放下整条鱼为合)中盛上能泡浸整条鱼的水份,放下姜片,水开後放入鱼,转慢火。
3、水再开後关火,不要掀盖。
4、在温水中继续浸鱼,几分钟後,盛鱼上碟。
5、以热油爆姜丝、葱花,淋洒鱼上。
6、倒入少许酱油,酱油中洒少许糖,完成。