喝白酒也有三年了,白酒专业术语,并不十分明白,如酱漆味、什么馕味之类,坤沙还是碎沙现在喝不出来,说实话个人对喝酒更多的是爱好而没有品酒的天赋,还请几位大佬多多指点。
我判断某款白酒喜不喜的标准有三条:
1、入口要有劲些(所以痛恨现在的洋河),绵柔类的都绕道;
2、诸味在口中都不出头,非常协调,酒下咽余味丰富,不能感受到很辣、很水、很甜、很苦;
3、回味一定要让人有愉悦感,就是某种香味充满鼻腔、甚至脑部,让人飘然的感觉。如喝浓香时能不能感觉到类似于“粮食烧焦时的焦糊香味”而不是酒精香精味,鸭溪、文君、舍得、贵州醇、琅琊台、汤沟都闻到了这种焦糊香味,不喜欢泸系那种甜腻味。喝酱香时回甘一定要自然,个人的感受是小时候嚼某种野草(现在也不知道叫什么学名)的清冽甘甜味,茅系特制嘉宾迎宾以上都感觉到了(普王子没感觉到)。还有董酒的药香回味最让我着迷,07年重组后的各类董酒喝了不少,可惜的是至今未品尝过早期的白董、蓝董、红董。
到目前为止,印象最深的还是董酒,贵州的金沙、匀酒等似乎都有少许药味,个人可能对药香很适应,这类的酒一喝都会喜欢上。