芹菜叶子能吃吗?

芹菜别称胡芹,有水芹、旱芹、西芹三种,为伞形科芹属植物,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,常吃芹菜尤其是吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,下面我们就一起来看一看芹菜叶子能不能吃吧!

芹菜叶子能吃吗?

芹菜叶子能吃。芹菜叶子的营养价值也是非常高的,很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,营养专家指出芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎,其中芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

芹菜叶子怎么吃?

1、饺子:把芹菜叶洗净剁碎,与肉馅按1:1的比例搅拌均匀,放入少许食盐、姜末、五香粉等调料,这样做成的饺子味道鲜香。
2、炒蛋:将芹菜叶洗净切碎,在碗中打入2~3个鸡蛋,加入切碎的芹菜叶拌一拌,然后倒入热油锅中翻炒,即成芹菜炒蛋。
3、凉拌:将芹菜叶洗净焯水,捞出后轻轻挤干水分,用刀切碎。将豆腐干切成5~6毫米的小丁,与芹菜叶一同放入盆内,放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖,拌匀即可。此菜色泽碧绿,清爽适口。
4、烙饼:芹菜叶洗净切末,用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋,与芹菜末搅拌,再加适量面粉,调成糊状。在平底锅中倒少许油,煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香,软嫩可口。
5、做汤:将芹菜叶洗净,锅中倒入清水,放入海米、精盐,烧沸。加芹菜叶,并用水淀粉勾芡,打蛋花,再点少许香油即可。

芹菜叶子的功效