茭白在生活中又常被叫做高瓜、茭笋等,是夏季比较常吃的一种蔬菜,因其营养价值高,且味道鲜美有很多的功效而逐渐被人们认可,但是很多人对于吃茭白还是不太了解,不知道茭白需不需要焯水,对此本文总结了相关的信息,一起来看看。茭白需要焯水吗
理论上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的,没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸,焯水后能更好的溶解,也会对人身体有好处。
茭白怎么焯水
茭白的焯水方法很简单,与一般蔬菜的焯水方法无异,就是将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟后捞出过冷水沥干后便可使用。
茭白的做法
1、清炒茭白:将新鲜的茭白去除外壳和外皮,然后切成丝状待用;锅中烧热水后,将茭白丝加入其中进行焯水后捞出沥干待用;油锅烧热后加入茭白丝翻炒变软后加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
2、茭白炒肉:将茭白去皮后切成片状,然后加入到热水中进行焯水处理捞出过冷水沥干。将洗净的肉片加入生抽腌制十分钟后下锅爆炒,炒至油脂出来后装盘待用。将油锅爆香葱姜蒜后加入茭白片翻炒变软,然后加入炒好的肉片,接着加入一些调味品翻炒均匀便可装盘。
3、葱油茭白:将茭白去皮后切成丝状然后加入沸水中进行焯水一分钟后捞出过冷水沥干装盘待用;将大葱和姜丝洗净后加入碗中,依次加入白胡椒,然后再用烧热的热油泼在葱姜丝上,最后加入食盐、味精等搅拌均匀后淋在茭白丝上搅拌均匀便可食用。
4、翡翠茭白:将茭白去皮后切成长片,然后再改切成条状加入热水中焯水后捞出沥干装盘,将葱叶放在茭白中心,然后将热油泼在茭白上加入适量的食盐和味精后便可食用。