老鸭汤是一道长江沿岸安徽、江苏等地的特色传统名菜。而冬瓜老鸭汤则是在老鸭汤的基础上加上冬瓜、作为主要食材的一道汤,具有健脾化湿、祛暑除热的功效,最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众菜肴。
冬瓜老鸭汤的营养价值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分,不含脂肪,膳食纤维高,营养丰富而且结构合理,属典型的高钾低钠型蔬菜。