举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅,将几种鱼宰杀处理干净冲水备用,鱼泡鱼籽留用。炖鱼时,锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后,下料酒去味,下李锦记蒸鱼豉油,适量老抽调色。加入高汤没过鱼,适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克,锅烧开后贴上玉米饼,下入配菜,中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可。