做酱豆首先要准备好食材,黄豆3斤,西瓜1个,盆子1个,根据我的经验盆子不要用不锈钢的,其他的都可以。
下面我们开始煮豆子,将黄豆先清洗干净,将不好的挑出来,然后煮制半软状态捞出控水。
然后在煮熟的豆子上抹上少量面粉,这样有利于豆子的发酵,发酵2天,放入盆里。
将西瓜和酱豆放入盆里,搅拌均匀,封闭严实,放在太阳地下晒,一般晒7-10天左右闻到酱香味就可以了。