鲫鱼的蛋白不仅成分高,并且品质也佳,身体消化吸收消化率达到96%,并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D;鲫鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪,能非常好的减少胆固醇,能够预防动脉硬化、冠心病,因而,多吃鱼能够身体健康。可是烹制时,不除掉鲫鱼的身上的腥线,味儿就很难以下咽。鲫鱼鱼腹两边都有一条,除掉能够除腥味儿。鲫鱼身上有两根白筋,这两根白筋是造成独特腥味儿的东西。洗鱼时,务必将白筋挑出来抽走。经那样解决的鲫鱼,烧好后美味可口,沒有腥味儿。