白果老鸭汤是一道很经典的菜式。鸭肉能健脾补虚,配合益肺气的白果可谓相得益彰。口味偏淡者,拿白果和芹菜、木耳等一同清炒是个不错的选择。
白果好吃但不能多吃
白果鲜嫩可口,也有润肺、止咳等功效,但由于其果仁含有白果二酚等有毒成分,可刺激胃肠黏膜,从而导致神经性中毒,因此若生食或食用加热不透的白果达到一定量时,可能发生急性中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重者还会头痛、发热。
古代医药书籍中曾记载:“稍食则可,再食令人气壅,多食令人颅胀昏闷,昔有服此过多而胀闷欲死者。”又说:“小儿多食,昏霍发惊。昔有饥者,以白果代饭食饱,次日皆死。”
为此专家提醒市民,白果一定要熟食,或将其外壳剪破后在微波炉内用中火转一两分钟食用;同时白果不宜多吃,一次最多吃六七粒,不能超过十粒,以防止中毒。此外,小孩子应尽量少食白果,更不要长期食用,5岁以下的幼儿则应禁吃白果。
一旦小孩因误食过多白果发生中毒现象,家长可先用半两白果壳煮水给孩子喝以解毒,并及时到医院就诊。