首先,海参的发制必须用纯净水,用纯净水浸泡两天,浸泡时每天至少需要换一次水。但野生海参品质不同,有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水。当海参可以掰弯时表示泡制完成。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。海参最简单的吃法是把海参做成汤,和鸡肉,鸭肉,等肉类一起炖煮,其实炖海参一点都不麻烦,海参配上羊肉炖汤,不仅是冬季的滋补营养品,更是能满足身体的多项元素需求,平时海参还可以炖猪蹄,还可以炖很多的美食。但是一定要先把肉类炖熟之后,之后加海参炖煮10分钟即可,海参还可以切碎熬粥,做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量盐、糖、姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,口感比较柔和,也不会伤胃。