醋泡鸡蛋能够改善人的记忆力。鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,增强肌体的的代谢功能和免疫功能。醋泡鸡蛋可以防治动脉粥样硬化,使血清胆固醇显著下降,治疗高血压。含有元素能够预防癌症,还可以延缓衰老。鸡蛋中含有丰富的铁元素,具有维护皮肤美容护肤的作用。还可以治愈肠胃炎,用于治疗消化不良,还有便秘。