美食【腌鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋、面粉、食盐、白醋、五香粉、十三香
【制作方法及步骤】
1、首先要准备适量的鸡蛋,放到大碗里面,然后加入一些清水,水量最好是给它没过鸡蛋,再加入一勺食盐,一勺白醋,下手搅拌均匀,把食盐搅拌溶解。食盐可以杀菌消毒,而白醋则可以起到一个软化污垢的作用,我们要用上一张纸巾,把鸡蛋的外壳仔仔细细擦干净。
2、鸡蛋的外壳上,难免会有一些污物和鸡粪,加入食盐,可以有效把这些细菌去除。把鸡蛋外壳充分的清洗干净,在腌制的过程中,才不会有细菌侵入到鸡蛋内部,而导致鸡蛋变质。把每一个鸡蛋外壳都擦洗好以后,先放在一边备用。
接着准备一个大一点的碗,倒入200克的面粉,30克的食盐,盐要多一些,再来5克的五香粉,10克十三香,先用筷子搅匀,然后再少量多次的加入凉白开。
3、注意这里不能用自来水,自来水没有烧过,容易有杂质。如果加入自来水的话,待会腌制鸡蛋的过程中,就非常容易发生变质,所以要使用凉白开。加水搅拌至没有干粉没有面粉疙瘩的粘稠面糊,提起筷子能够缓缓流动时就可以了。
再把刚刚洗好的鸡蛋放进面糊中,将其均匀的裹上一层五香面糊。然后准备一个干净无水无油的盒子,把鸡蛋一个一个的放进去。
4、盒子保持干燥,无水无油,鸡蛋腌制得过程中就不易发生变质。把鸡蛋全部放进盒子后,用盖子密封起来,放到冰箱里面,冷藏腌制10天,就可以吃了。吃得时候用温水把表面的这一层面糊给它清洗干净,再把鸡蛋蒸熟。
这个做法有点类似于咸蛋的做法,但是吃起来还是比较咸香可口的,蛋黄流油又起沙,口感一级棒,不管是用来配包子,馒头,还是下粥喝,味道都是非常不错的。
总结:
相信以上这个腌制鸡蛋的方法,你以前没有听说过吧,记得以后在腌制鸡蛋的时候,别再像以前一样用咸蛋的做法,试一试我教你的这个方法,在夏天的时候腌制上一些,可以增加你的食欲哦。