总之一句话:形象做的再好,只有更多顾客知道你、认可你,你才是品牌。没有人知道你、认可你,充其量只是一个门牌。
特许经营:直营模式的延伸
餐饮行业加盟模式分两种,一种是特许经营,另一种是品牌连锁加盟。
特许经营是相对比较靠谱的,因为它算是直营模式的延伸。很多做直营的品牌,发展到一定规模后,由于资金、资源、经历等各方面的限制,会影响品牌扩张的速度,速度和规模又直接会影响到品牌的竞争力和商业模式,所以特许经营就成了一种扩张的新模式。
特许经营的合作方式是:门店由合作方去开发和投资,但是管理经营由公司统一来做。比如百胜中国算是百胜全球的超级加盟商,加盟肯德基这类的品牌,加盟商更像是店面的投资人,因为除了拿钱和分钱之外,其他经营相关的事都是公司统一来操作。这种模式相对靠谱一些,目前国内很多大的品牌都是用特许经营模式在扩张,比如陕西的魏家凉皮,北京的西少爷,还有麦当劳、德克士等诸多品牌,他们的扩张模式都是特许经营。