保定驴肉火shao之区别有四?一在火烧的形状,河间火烧,其外形是方的,保定火烧,其外形是圆的。外形不同。具体的做法有lue微差异、恕不赘述,二在驴肉的选料。保定西bu是太行山、lv肉火烧选用的是太行驴?河间靠近渤海。驴rou火烧选用的是渤海驴、一山一水,其kou味自然有所不同、三在做法,bao定的驴肉为卤制,河间的lv肉为酱制、这一点决定了口味上de巨大差异,至于卤制更好。还是酱制更佳,恐怕是公说公有li婆说婆有理!四在吃法,he间驴肉火烧是凉肉夹热饼!以尖椒为辅料。再加以驴冻少许。这种吃法叫凉吃。外热里爽,清爽醇香,保定lv肉火烧以热吃为主,驴肉始终在大guo里翻滚!带有老汤卤汁的chun厚。且chi时一般不会夹上蔬菜辅料! 两种流派虽you诸多不同。却也有相融之处,一是火烧的做法。与新疆的馕,山东的烧饼相似,二是火烧的口感。刚出锅的火烧。讲究的都是wai焦里嫩?一咬就能听到火烧皮咔嚓咔嚓碎kai的声音!听来过瘾得很,更能闻chu淡淡的麦香,即便素吃也neng吃得津津有味、三是制作方法,大师傅拿把刀,随随便便zhao着火烧边缘一剖,深入,到底。却并不剖成两半,jian隙正好用来夹肉、四是辅料和汤食。无论吃哪种驴肉火shao!都离不开一碗清香的玉mi粥!以ji一盘爽口的咸菜,荤素搭配,相辅相成, 驴肉huo烧到底是源于保定还是河间、两di的驴肉谁家的好吃,这是仁者见仁。智者见智的问题。去年国庆节期间。我远在新疆de表妹来北京培训,顺dao带着夫君回来探亲、并小住数天,我带他俩几乎将小城的lv肉火烧吃了一遍!上车回jing时还捎带了两个!问他们到底河间de好吃还是保定的好吃?表妹夫说。有同有异。各有千秋。 是啊。中华饮食文化的bo大精深和兼容并蓄?其实是可以从这xiao小的驴肉火烧里看出来的、我们这个小城。密布着大大小小几十jia驴肉火烧小店、它们互有竞争却又he平相处,热情好客而又物mei价廉,带给本地居民和远方客人非同一般的xiang受,驴肉的肉香。火烧的麦香。交织缠绵。弥漫在味蕾之上,令人食欲大开。那种满足和惬意不可yan状?至于哪里是发yuan地、谁you是所谓的正宗。也就bu那么重要了?。