改良版肯德基炸鸡腿
5人做过这道菜
想吃炸鸡,决定周末炸鸡做,记忆中妈妈炸鸡总是会和面粉糊糊,但是在下厨房上看的菜谱和记忆中有点不太一样,于是我将2个高分炸鸡腿菜谱结合了一下,没想到炸出的鸡腿色香味俱全,炒鸡好吃而且很好看,像店里炸的!
用料
面粉5把
姜几片
改良版肯德基炸鸡腿的做法
先将鸡腿用水洗净,沥干水分。在鸡腿上用刀划几下,这样腌制的时候容易入味;
用盐、酱油、料酒(去腥)、姜、葱、黑胡椒粉腌洗净的鸡腿,没有料酒的话也可以不放;搅拌翻转鸡腿让它们充分接触调料,然后静置2个小时左右
准备一个大点的容器,将面粉:淀粉 = 2:1的比例加水搅拌和成稀稀的面糊,如上图所示(黑色的是花椒),面糊里可以加点盐和调料。 然后将腌制好的鸡腿放进来,还是翻转搅拌让鸡腿充分沾上面糊。
在另一个干净的容器中放上干的面粉,将沾着面糊的鸡腿放进来,用筷子翻转并使劲往下按按,让鸡腿沾上更多的面粉。这一步非常关键,沾的干面粉炸出来就会有很好看的鱼鳞。
烧油,将油倒入锅中,大火加热,油热后转成中火。油温可以往里扔一片姜,如果没反应说明还没热,如果扔进去姜片周围像沸腾了一样冒泡说明油热了。此时可以把沾满面粉的鸡腿放进去了,等鸡腿表面变成金黄就可以出锅啦! 香喷喷的炸鸡腿就做好了!
小贴士
我的鸡腿用的是鸡翅根
参照这个菜谱,大家做出 5 作品
全部5个作品
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