计算所需大米的数量。长粒大米烹饪时会比原来膨胀三倍,所以决定煮多少时把这个因素考虑在内。
洗米(可选)。用冷水洗米并将水排掉,这样使淀粉松散开,但不会失去它的营养。米会更蓬松些,尽管有些摩擦的过程中会失去些淀粉。如果你没有过滤器,小心倾斜锅子,只让水排出来,必要时用木勺挡住,防止米流出。
浸泡大米(可选)。有些人喜欢事先浸泡大米以减少烹饪时间和提高大米的质地,不过跳过这步也行。按体积加入是米的体积两倍的水,再浸泡20分钟。之后将水排掉。
先将水加热至沸腾,再加入米。按体积加入是米的体积两倍或稍微比两倍多点的水。还可以加入盐和油调味。