前段时间发了一篇《凉拌裙带菜》的食谱,引发了网友一系列的讨论。话题围绕着“裙带菜是什么?”、“是海带吗?”,我的好奇心也被勾起来了,我们一起来看看,这三个看似“近亲”的食材,到底是什么关系!作为内陆地区出生长大的我来说,昆布一直是一个比较陌生的词,很多网友都说昆布就是海带,真是这样吗?
先从大家最熟悉的海带说起吧,无论南方北方,都是常见易得的食材,涮火锅、麻辣烫里经常有它的身影出没,以独特的爽滑口感和鲜味,赢得了一众食客的青睐。
海带又叫江白菜,海带菜,素有“长寿菜”之称。是一种比较大型的可食用的海藻,叶片宽而长,接近根部更厚实,表面滑腻富含胶质。
海带属于褐藻门——褐藻纲——海带目——海带科——海带属,怎么样,是不是很繁琐?没错,当我看到后也是一惊。
昆布属于褐藻门——褐藻纲——海带目——翅藻科——昆布属。由此看来,从生物学的角度来说,海带和昆布是一个类目下的不同物种。
不过,把海带称为昆布也不算错。有网友会说,“你刚说不是一种东西,又说也不算错,这不是打脸吗?”别着急,咱们扒一扒它们的老祖宗。
在古代的时候,勤劳的渔民就开始食用或者药用海藻了,西汉之前成书的《尔雅·释草》中将比较宽的海藻称为“纶布”,后被称为“昆布”,“纶”与“昆”意为大,其行如布,故名“昆布”。
我们现在最常见的海带是外来物种,由上世纪二三十年代由日本引入,并且在中国沿海地区广泛养殖,而现在中国已经是世界上海带产量最高的国家了。
日本一直有吃海带的历史,并且沿用中国古代对于海藻的称呼,将海带也称为昆布,于是从日本引入的海带连同名字一同引入中国之后,就有了海带即是昆布的叫法。
另外。