牛尾巴的营养价值比较丰富,主要以蛋白质、脂肪为主,还有少量的维生素。摄入体内之后可以补充丰富的胶质,能够促进新陈代谢。而从中医学的角度来讲,适量的吃一些牛尾巴可以补中益气、补肾填精,对于肾精亏虚导致的周身无力、头晕头痛有很好的辅助治疗作用,还可以起到补钙的作用,对于骨质疏松和股骨头坏死有很好的辅助治疗作用,牛尾巴中的锌元素也比较丰富,摄入体内可以增强人体的免疫力,稳定心脏的射血能力。