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“除了火锅,我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香,再喝上几口酸咸适口的清汤,真是美味之极。一盘盛上,荤的、素的、又是主食又可做汤,而且营养丰富、暖胃补钙。”

食材明细

主料
土豆2个大个头的
盐适量
炖工艺

清炖羊腿的做法步骤

1
准备食料。洋葱剥皮,莳萝杆切下后绑成捆待用。
2
羊腿洗净后,浸泡在清水中30分钟
3
浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后,放入汤锅,倒入清水。水过肉面3指。
4
加入一整个洋葱,加大火煮至水开
5
撇去浮沫
6
加入莳萝杆和1把胡椒粒,关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。
7
炖羊肉的同时,土豆和胡萝卜切滚刀块
8
羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟
9
再加入土豆煮10分钟
10
半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁
11
蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后,将蛋黄汁倒入羊肉汤中,拌匀
12
加盐再煮至水开即可关火
13
盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门