所需食材:面粉500克,盐3-5克,鸡蛋5-6个。
做法,1:面粉放入盆中,加入盐搅匀,慢慢倒入蛋液,搅成絮状。
2:再将其揉匀,稍微硬一点,盖保鲜膜松弛一会。
3:醒好后,将其摊在面板上,擀成薄一点的面皮。
4:重复几层叠好后,切成筷子粗细的条状,即可。
在家做手擀面时,万万不要再加水和面了!换成鸡蛋,这样面条更嫩滑,更筋道,绝对要比商超里卖的强的多。
手擀面做好了,下面小简再教您一道卤子的做法,很简单!
所需食材:五花肉,干香菇,香葱,酱油,蚝油,白糖。
做法,1:五花肉剁成泥,干香菇泡软,剁成末,香葱切末。
2:炒锅烧热加入少许底油,下入五花肉煸炒出香味,再加入一把葱末炒香。
3:随后加入酱油,甜面酱,炒出酱香味,下入香菇末,煸炒,加入一勺清水。
4:加盐,白糖调味,少许老抽调色,小火煲煮一会,看见汤汁浓稠就可以了。
5:手擀面煮好后,用凉白开过凉,控干水分倒入碗中,上面浇上一勺卤子,撒点香葱末,拌匀即可。
大厨小窍门:自己在家做手擀面,想要好吃,筋道,有营养。加水,加碱,都是不对的,和面时加鸡蛋和盐就可以。
如果说商用的话,就另当别论了!学会窍门,其实做饭很简单,今天的美食小技巧,您get到了吗?
好了,文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,或者私信小简,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……