使用料酒和小苏打腌制。500克羊肉加50克料酒,50克小苏打,再加适当辣椒粉,腌制15分钟即可去除大部分膻味。
在炖羊肉时加入萝卜,绿豆,或者山楂。不仅可以去膻味,还可以补充维生素。
炖羊肉时,砸两颗核桃,连皮带仁一起炖,也可以去除膻味。
用水浸泡羊肉,每天换水两次,也可以去除部分膻味。
做羊肉时加点少量米醋,不要过度,否则影响口味。