回答新采的蘑菇才采取气调贮藏、冰藏法、缸藏法及药物处理后储藏的方法,对于药物处理后储藏,可将蘑菇用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟,之后沥干水分进行保存,一般可保鲜3-5天左右。蘑菇在常温环境下一般能保存2-3天左右,如将其放置在真空袋中,同时放置在0℃环境下可储存7天左右。
一、新采的蘑菇怎么保存
1、气调贮藏
(1)将蘑菇装在0.04-0.06毫米厚的聚乙烯袋中密封好,主要通过蘑菇自身呼吸,从而使袋内产生一个低氧、高二氧化碳的环境,注意聚乙烯袋不宜太大,一般在0℃下能保存5天左右。
(2)将蘑菇装在0.06-0.08毫米厚的聚乙烯袋中,之后将袋中的空气抽出,使其呈真空状态,在0℃条件下可保存一星期。
2、冰藏法
准备泡沫箱,在箱底垫一层塑料膜,在放4-6厘米厚的碎冰在,在中部放置冰袋,四周放置好蘑菇,快装满时将四周薄膜向内折叠好,之后在盖5厘米厚的碎冰。
3、缸藏法
准备好缸并将其洗净,在缸底放3-4厘米深的冷水,在上面搭建好木架,在将蘑菇摆放在木架上,之后将缸口用塑料薄膜封口。
4、药物处理
(1)将蘑菇用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟,之后沥干水分进行冷藏保存,其主要是为了预冷与防止蘑菇褐变。
(2)将蘑菇用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物,在放入0.05%的焦亚硫酸钠中30分钟,之后将其洗净沥干冷藏保存,即可起到护色效果。
二、蘑菇的保存期是多长时间
1、蘑菇在常温环境下只能保存2-3天左右,若将蘑菇放进真空袋中,同时放置在0℃环境下可保存7天左右。
2、将蘑菇用一定浓度的盐水浸泡,之后沥干水分进行保存,可保鲜3-5天左右。
3、如果将蘑菇储存在冰箱中,在冰箱的超低温标准下,一般可储存3-5天。
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