步骤1:鱼去鳍去内脏去鳃,清洗干净,沥干水分,侧打三刀。
步骤2:起油锅,包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒。
步骤3:平铺进鱼,微煎,烹入料酒、生抽和一点点糖。
步骤4:加入没过鱼身的热水,煮开后,转小火慢慢炖制。
步骤5:汤汁收过半时,加入盐调味,继续小火慢炖。
步骤6:汤汁基本收干,加味精,撒葱花香菜出锅。