下面把面团取出来,不用揉面,直接分成3-4个剂子,先取出一个剂子搓成长条按扁,再擀成长方形面皮,尽量擀薄一点,抹上一层葱油,撒上少量的干面粉和食盐,然后将两端往中间对折,最后折成一个小点的生胚,将边缘部分都捏紧实了,然后松弛10分钟,时间到擀成一个厚点的饼。把电饼铛预热刷一层油,把生胚放进去烙,大约烙5分钟,两面都是金黄出锅。
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需要注意的地方:
第一:和面的时候,加上点食盐增加筋性,用温水和面,做出来的饼会更加劲道。
第二:在面皮中,先抹上一层油酥,再撒上点食盐和面粉,这样可以增加咸味,而且层次会更加分明,把做好的生胚饧面10分钟,这样饼会更加暄软、层次也多。
第三:烙饼的时候,大约烙5分钟左右,两面都是金黄,按压一下小饼,快速回弹就可以出锅了。
这就是千层饼的做法,自己在家做的饼层次多,而且也暄软劲道,比买的饼还好吃,喜欢吃千层饼的朋友,记得先收藏,利用休息时间,在家做着吃吧!