绿豆和胡萝卜可以一起吃。绿豆中含有丰富的脂肪、磷脂、豆固醇等营养成分,而胡萝卜中富含有维生素A及胡萝卜素,都有丰富的营养价值,同时两者没有相克的成分,所以是可以一起吃的,能够补充机体的能量。但是绿豆属于凉性食物,不建议过量的食用,以免出现腹泻的现象。另外,胡萝卜不建议与白萝卜一起吃,因为胡萝卜中含有化酵素的物质,容易破坏白萝卜中的维生素C成分。