原料:椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克(25g椰浆中用,10g入西米混合)、吉利丁片2片(10g)。做法:1、西米放锅中煮至透明。(西米煮法见文后的碎碎念)。2、煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干。
沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部。
4. 锅中倒入200ml椰浆,25g 白砂糖放入,小火煮至糖融化。
热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化。
6. 倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用。
1. 怎么煮西米:很多人很多人跟我说煮不好西米,其实煮西米很简单。小锅里放多点水,煮开后,关火倒入西米,盖上盖子焖10分钟,再开火煮开转小火两分钟后,关炉,盖上盖子三五分钟,焖一下,靠着锅里的余热,西米只剩下一点白心了,再煮开转小火,盖盖子,西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候,也节省了能源。如果是小粒的西米,焖两次就足够了,如果是大粒的话,可能要三四次。
2. 煮西米时要不断搅拌下,否者西米容易粘在一起,并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮,否者西米煮太烂了就不弹牙了。