因为芝麻中含有大量的芝麻油脂,打碎后还有很强粘稠力度,熟芝麻虽然说你把它给炒熟了,你只是把它的外表皮上面的水份给炒干了,导致了它内部的油脂纯度越来越高了,过去在咱们农村大家平时用炒熟的芝麻来榨油,泡茶待客,加工食品时把熟芝麻撒一点儿放在各种糕点上面用来增加糕点的香度,所以大家平时吃起来就感觉到越来越香了,这与它内部芝麻油香度密是不可分是吧。至于说到熟芝麻打碎成坨之后,用什么办法来解决,过去在咱们农村,只有打擂茶喝时需要把熟芝麻打碎,那它成坨了就没有关系,把它放进开水里一搅就马上散了是吧;而在用熟芝麻榨油时芝麻碎成坨更加没有关系,反正它还需要用机器压榨才能出芝麻油,只有把成坨的芝麻碎放入加工的食物中就不划算了,就必须要用面粉或者是玉米淀粉加入其中去进行搅拌搓匀称了才行了,当然你如果不是加工食品用,而要用纯芝麻碎的话,你可以把打碎了的芝麻碎放入冰箱里去急冻,让它冻干了以后,用手一捏成坨的芝麻碎马上了就散了。