将鸡块清洗干净,泡水2小时,沥干备用;香菇泡发,温水泡发半小时以上洗净备用;生姜切成片洗净备用。
鸡块、水、香菇、酱料、红辣椒按比例放入高压锅焖煮,注意,南方时间略短,北方时间略长,所以放水的比例略有不同。
收汁,取7两熟鸡块,适量汤,置入砂锅,大火收汁,让汤中的蛋白质产生美拉德反应时为最佳。
米饭的做法,简单煮米饭的方法口味一般,米饭要取纯净的东北大米为原料。煮米饭时要加入适量的调料油。