以前大多都是骨瓷传统炖盅明火隔水炖,锅内水沸腾计时正常屋燕18-30分钟都是正常,有人喜欢软糯,有人喜欢Q弹,如果加点其它如红枣、枸杞、莲子等那就时间更长一点; 现在大多采用电子炖盅了,功率大小不同传热方式不同炖煮时间又各不相同,但本人还是坚持隔水炖十余年,因为口感是最佳;
5、还是回到个人喜好,有人就喜欢软糯甚至有点溶烂了入口化渣那种口感,有人就喜欢每一口都有嚼头有Q弹感,所以你的喜好最重要,你喜欢怎么样的就怎么样来弄,燕窝泡多久炖多久不是千篇一律。