味噌汤(日语汉字:味噌汁,平假名:みそしる)是一种汤料理,即面豉(就是黄豆制成的豆瓣酱)汤,是日本具代表性的传统食品,常见於日本人的早餐,在亚洲许多国家亦相当普遍。
虽然是同样的昆布(即海带), 柴鱼片, 味噌, 三种材料, 但因为各家庭所使用的方法及时间的不同, 所以有家家有不同的味噌汤的说法。
制作方法
汤底是水煮昆布, 然后取出, 加入柴鱼片, 再过滤, 最后放入味噌,然后混入不同的时蔬、豆腐,炮制出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道浓烈,所以不会用於烹调。
附加说明:在日本,能否做好味噌汤和饭团是对一个家庭主妇的是否合格的基础评定标准(妙子的汤可是很好喝的)。不可第二次煮沸,否则会使香气丢失。白萝卜,油豆腐,芋梗也常用于制作日式味噌汤。
另外是味噌(ceng)而不是味增。
味噌料可以去超市买,没有的话上淘宝订也可以。有的还要加味醂(一种日本甜米酒)。
当然我这只是日式的做法。上面某个加了青椒红椒韩式的…真的有那种东西么?就算有做出来味道会好吃么?
转一个经典的萝卜油豆腐式的。