3、为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12~14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。
4、用开水烫一下,洗去那些霉的东西。然后再用温水洗一遍,基本就可以做菜用了。 如果霉的很严重,就扔了。
如何快速泡发腐竹
方法有很多,以下仅供参考。
1、把腐竹掰成自己喜欢的小长条之后,放入装有清水的大碗中,然后放入一两调羹盐,盐不怕放多,多了洗洗就好了。把盐加进去之后,在拿个稍微小一点的盘子压在腐竹上面,防止腐竹浮出水面,会影响泡发的效果。压住之后大概泡20分钟,腐竹就已经完全泡发了。然后无论是煮还是炒都可以了。
2、如果家里有微波炉的话,可以用微波炉来泡发腐竹,速度更快。具体的方法是:先把腐竹掰成小块,然后放入一个装有水的碗中,然后放进微波炉里叮4分钟左右,腐竹就已经完全泡发了。
3、万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
4、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
5、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的。
6、发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。
吃腐竹的好处
1、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。
2、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。
3、宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富,但是消化功能弱的宝宝不建议食用,而且腐竹是发物,容易引起过敏,建议等宝宝年龄大一些再吃。
4、腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质,老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松,小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。对小儿、老人的骨骼生长极为有利。但是,小孩子跟老人吃的腐竹就不要经过高温油炸哦,这样子太热气和太多油脂了。
5、100克腐竹含有16.50毫克铁,属于含铁质