饮用酸奶已是很多人特别是年轻女性的爱好。但其实饮用酸奶也有很大学问达恐怕就不是很多人知道的事情了。
空腹不宜喝酸奶。嗜酸乳杆菌的存活与胃肠道中的酸碱度(PH值)密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明,嗜酸乳杆菌在PH值5.4以上的环境中生长繁殖良好,而在PH值2以下则难以存活。如空腹时喝酸奶,此时胃液的PH值一般在2左右,嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降,从而达不到酸奶应有的保健功效。因此,喝酸奶的最适宜时间应在餐后2小时以内,此时胃液的PH值一般已升至5左右,较适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长,从而有利于发挥其独特的保健功效。
酸奶富含热量,100克的酸奶含有72千卡的热量,喝多了容易使人发胖。对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性,在酸奶的选择上就得多花些心思了。对于这样的女性,专家推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然味道显得不是那么浓郁醇厚,可是热量低,不会使热量在身体内很快堆积而发胖。另外,含果料的酸奶也可选择,因为100克含果料的酸奶的热量大约只有65千卡,比一般酸奶低许多,大可放心饮用。
许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌,便认为可以多饮。实际上,过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,从而引发某些肠道疾病。