10月中旬对于广州来说,才算是真正的逐渐开始入秋。这时的天气也开始使人们容易变得燥热起来。中医认为,雪梨因其消热的功效,很适合在秋天食用。《本草纲目》中记载:“梨种殊多,并皆冷利,多食损人,故俗人谓之快果。” 因此雪梨又称“快果”。
雪梨,性寒,味甘微酸,有化痰止咳、祛热下火、解疮毒、和酒毒的功效。因此,雪梨对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰等症状均有良效。同时,雪梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃雪梨也是大有好处的。但是苍溪雪梨的梨性寒,一次不宜多吃,尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃。
不少广东人在用水果入汤时,常常习惯去皮再用,但是其实水果皮中含有大量纤维素,对人体也是很有好处的。雪梨皮亦是如此,因此大家在吃雪梨的时候,最好不要去皮,留住其原有的营养成分。
汤方推荐——
雪梨沙参玉竹煲猪
功效:养阴润肺,润燥生津。
材料:雪梨2个,沙参、玉竹各20克,蜜枣2个,猪400克,生姜3片。
做法:雪梨去芯切块,连皮用;沙参、玉竹稍浸泡;猪洗净,不需切块;将各物一起放入瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),大火滚沸后,改小火煲约1个半小时,下盐便可。
分量:3~4人。
川贝炖雪梨
功效:祛热痰,疗哮喘。
材料:雪梨1个,川贝母3克,冰糖适量。
做法:在雪梨顶部切开,挖掉芯核,塞入川贝母,与冰糖一同放入炖盅,加入冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约2个半小时便可。
分量:1人。
文/记者 曾繁莹 实习生 高珊