是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛。脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。
3、外脊肥牛。采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉。精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,细嫩、清香、色鲜,适合涮食。
肥牛1、2、3、4号是什么意思?
1、2、3、4号的区别是指肥牛不同的质量。
1号指的是肥牛的质量最好。