过去一般人 的观念认为多吃鱼肉才是营养,身体才会健康。其实不然,鱼肉吃多 了,对健康并无太多益处。实际上,蔬菜、水果等之营养价值并不亚 于鱼肉,除脂肪、蛋白质较低外,矿物质、维生素、纤维、酵素等的 含量都相当高, 然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全, 除水果外, 大部份食物都煮熟后才吃,许多营养也因煮熟后而消失。 芽苗菜又称为"发芽的种籽",是一种可在温室环境下栽培的农副 产品,并不需要等待它们完全长成植物的样子,就可以食用的食品。 种籽在育苗盘中发芽,不需要土壤或其他介质,只要给予合适的温湿 度加上阳光,数天后,就形成幼嫩的茎或芽,适合人们丰富营养价值 的食物。