手被辣椒水辣到了,要尽快用凉水冲洗,或者用肥皂水清洗。因为辣椒里面有辣椒碱成分,接触皮肤以后会对皮肤有刺激,产生火辣辣的感觉。尤其注意千万不要再去揉脸,尤其是眼睛,可能会非常刺激,非常难受,尽快用清水冲掉,或者用肥皂水洗一洗,清洗掉就可以。如果本身皮肤比较敏感,在切辣椒时,或者削山药皮等有生物碱的食物时最好戴手套,皮肤黏膜不直接接触产生的生物碱也就不会有这个问题,所以如果辣椒也好,或者山药及其它有刺激性的食物时,最好是戴手套。如果不小心接触了,及时冲洗掉就可以,不用太紧张。