我国古代的炊具主要有灶、鼎、鬲、甑、釜、觑、鬵、萆八种。最原始的灶是在地上挖成的土坑,直接在土坑内或再于其上挂其他器具进行烹饪。秦汉以后,绝大多数炊具必须与灶相结合才能完烹饪,因此灶成为烹饪的必备设施。鼎主要是用来煮肉和调和五味的。秦汉时期,鼎作为炊具的义已大为减弱,逐渐演化成标示身份的随葬品。 陶鬲是炊具,青铜鬲则同时也作为祭祀用的礼器而存在于商周时期。甑就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,今天的厨房器中仍能见到它的遗风。