“哎呀,这个是发物,不能吃!”
发物,这个词我们从小听到大,特别是在生病的时候,关于发物的禁忌就更多了。
只是,究竟什么是发物?到底哪些食物属于发物?很多人却说不清楚,并且不同人的说辞还不一样。
本期,小薇就来聊聊「发物」这事儿。
大家可以试着跟朋友一起举例说说,生活中有哪些发物,最终你会发现属于「发物」范畴的食物真是太多了:
大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果,小到葱姜蒜等配菜佐料,都可能是发物,并且对同一种食物是否是发物,还有不同看法。
但实际上,无论是现代医学还是中国传统医学中,都没有发物的说法。
即便在中医学的专业著作、工具书中,也没有发物的专门注释。
发物更多的还是民间定义
是由前人根据生活经验总结而来的:
人们发现吃了某种食物会诱发或加重疾病,但却无法解释,于是就将这类食物统称为发物。
简单举2个例子:
有人吃了鱼虾,皮肤瘙痒长疹子(过敏),于是就将鱼虾归于发物。有人吃多了橘子、荔枝,喉咙发干、发痛,这些水果也成了发物。
但由经验总结出来的定义,很容易出错
比如会将偶然发生的现象当做了必然,有人吃芒果过敏,于是以为所有人都这样,芒果就成了发物。
甚至有时候食物本身没有问题,只是因为卫生环境不佳、食物加工不当,导致在食用某些食物后出现了不适,但也凭借着经验让食物背上了「发物」的锅。
总之,虽然前人总结出「发物」的饮食禁忌,出发点确实是为了饮食安全,但由于是经验总结而出的,太过绝对并且其中也有许多误区,所以,我们应该要科学地对待「发物」,而不是一味盲从。
根据以往学者的研究,发物大概可以分为以下3类,小薇分别来说说:
引起过敏的「发物」
很多食物会被归于发物,主要原因就是会引起过敏,最常见的就是鱼虾蟹等海鲜。
Ps:其中鱼、虾、蟹类本身还含组织胺,作为过敏原而导致人体发病。
除此外,肉类、蛋类、奶类、坚果类、豆类等富含异体蛋白的食物,也是常见过敏原。
这类会让你过敏的「发物」,不管有没有生病,日常生活中本就该避免。
辛辣刺激的「发物」
葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物,也是发物榜上的前几名。
这些辛辣刺激的食物:
一方面可以刺激大脑分泌内啡肽,让人快乐,但同时也会对肠道产生一定刺激。另一方面,会使皮肤