【导读】野苋菜根能吃吗?它有什么功效,为什么在广东常听说用野苋菜根煲汤?其实野苋菜根含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷、维生素C等,尤其是含钙量高,每100g苋菜根约含钙100毫克,红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯。野苋菜根有收敛止泻作用。
野苋菜是一年生草木苋科植物。高10~80厘米。茎粗壮,绿色或红色,常分枝,无毛。野苋菜一般生长于庭园、路边、生于旷野、田间或村舍附近草地。在我国大部地区都有野苋菜的分布。在夏、秋两季采收全草或根,鲜用或晒干,秋季果熟时采收种子。
野苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。可以食用野苋菜嫩苗的茎叶,它富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。有的地区把野苋菜称为“长寿菜”。
野苋菜一身都是宝,嫩的时候就吃它的茎和叶。当野苋菜越长越老时,它的茎和叶都吃不了,特别是在野苋菜长到有80厘米左右。根部非常老和多根须,这时候就可以挖它的根煲汤了。很多人都不知道野苋菜根有什么功效,常丢弃不要。
野苋菜根去煲汤水在民间最早就有了。而且用野苋菜根去煲汤,根越粗大越老身功效越好。这种汤水,有祛湿毒、健脾胃、利肠的功效,非常适合春、夏困湿热饮用。