卞向和对世界三大饮食文化做了如下总结:土耳其烧 [1] 、法兰西烤 [2] 、中国烹饪,中国烹饪中强调刀功、火候、调昧。中国将从食材选择当成美食的重要一环,中国的美食文化是对世界饮食文化的伟大贡献。 [3] 所以中国饮食文化已成为世界美食的宝库。 [4]