沙律·汤·面包——俄餐三巨头
“沙律、汤和面包,是俄罗斯人每顿必吃的东西,不吃就不会吃主食。”俄罗斯老板康经理这样介绍俄式西餐,着实让我吃了一惊。这些东西,在一般西餐里只是个配角儿,这里微升一级:“第二主角”。
翻开餐单一看,沙律和汤的款式确实多,特别是沙律,红方俄罗斯西餐厅里就有上20种,名字很稀奇:柔情沙律、阿穆尔沙律、家常鲱鱼、惊喜沙律、斯拉夫沙律,沙皇沙律、美女沙律……让人越看越乐。其实,多数是用腌鱼丝、土豆、鸡蛋、黄瓜、蛋黄酱等几种材料进行组合搭配,因为有自制的沙律酱,入口很顺滑。
后来了解到,因为俄罗斯大部分地区常年寒冷,这样令俄罗斯西餐有两个特点:肉多,油厚。