制作箱子豆腐首先要准备鲜豆腐,然后切块油炸。之后在豆腐的一段切一个小口,将里面挖空,接着就可以将猪肉、海米、虾仁等馅料填进去。最后烧汁调味,第一次的烧汁用来蒸豆腐。等蒸好之后即可装盘,然后再次烧汁浇在豆腐上,这道菜才算完成。
虽然说这道箱子豆腐制作起来比较复杂,但是,不论是从色、香、味上来讲,都值得称赞。就不说别的,光是这种创意都让人叹为观止。把豆腐做成一个、一个小箱子一样的美食,而且一口下去全是惊喜,你根本不知道这里面容纳了多少种味道。反正山东的这道传统名菜——箱子豆腐,是我第一次见到,没想到还可以这样做。甚至有吃过的人网友评价说:真是豆腐里面有乾坤那!