1.锅内加水烧沸,加食用红色素、明矾,倒入用水调稀的淀粉糊,用木棍搅拌成团,用手蘸水拍成长圆形淀粉块,即为灌肠。
2.大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加精盐、清水制成蒜汁。
3.铛上火烧热,加汤油,下入改刀成片形的灌肠,煎至两面焦黄装盘,浇蒜汁食用。
营养功效
色泽粉红,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣。