吉士粉 是custard 的预拌粉 可以加在需要蛋奶香气的炸糊 因为大部分是淀粉 部分菜也可用来勾芡 加热后可以做馅料(流心咸蛋黄什么的)
吉利丁粉 大名食用明胶粉 胶原蛋白的近亲 果冻 皮冻 扮馅料 扫汤 提升汤的胶质感 脆片 等