第一种:清淡爽口型的凉拌汁,它酸酸的非常开胃,用料很简单。吃上去非常的清爽可口。 【操作与过程】先不要开火相锅中加入一点生抽。加入苹果醋,白糖,清水混合均匀。开火煮上三到五分钟,撒入香葱,香菜,搅拌一下,关火放凉就完成了。按照个人喜好,调配不同酸度,甜度的调料。不喜欢吃葱或者香菜的可以不加。直接倒入焯好水的菜中,搅拌一下就可以吃了。
第二种:麻酱口味凉拌汁 有些朋友们非常喜欢吃芝麻酱,尤其是在吃火锅的时候,总要准备一碟芝麻酱,那么下面这个讲究非常适合你。用来拌菜,拌面条也都非常的好。 【主要食材】芝麻酱、酱油2勺、米醋1勺、白糖1勺、香油、蒜、盐、清水、食用油、干辣椒、花椒 【操作与过程】干辣椒洗干净,然后晾干。切成小段,放入碗中和花椒一起备用。起锅烧油,油热之后加入花椒和辣椒,炸出香味以后关火,将香料捞出,这样剩下的油就是麻辣油了。另外拿出一个干净的碗,向其中加入适当的芝麻酱,加入一点盐,一点清水,一边加一边搅拌,加入香油和麻辣油。芝麻酱混合稀释。这样做出来米黄色的麻酱口味凉拌汁,上面点缀着红色的辣椒油。一点点的辣椒油增加了凉拌菜的香味儿,也激起了我们的食欲。
第三种:麻辣口味凉拌汁,喜欢麻辣口味的朋友,用这道汁凉拌更爽,更香,更够入味。 【主要食材】辣椒粉、花椒粉、八角、姜片、熟芝麻、葱、盐、植物油。 【操作与过程】起锅烧油,锅中加入小半碗油烧热,转小火放入切碎的干辣椒,花椒,姜片和适量的葱白,开小火的目的是防止把香料炸糊,等到食材颜色变黄以后捞出关火。同时取一个碗,向碗中放入一勺花椒粉,两勺辣椒粉,适量的熟芝麻,少量的盐,将刚熬好的辣油直接倒进去,随着滋啦一声,一股非常诱人的香味就弥漫开来了。这种做法也同样适用于制作辣椒油,在做菜的时候淋上一点喷喷香。
可别小看凉拌菜,凉拌菜虽然制作简单。经过焯水以后,添加适当配料就做成,但是他的口味多样,有香辣型,麻辣型,酸味的,甜味的,各种各样,按照你个人喜好来。而且菜品新鲜,价格实惠,就像一个未开的宝藏等着你去发掘。