研究发现,贝壳的形成是一种生物矿化过程,即以少量有机大分子为模板进行分子操作,高度有序地组合形成有机材料的过程。研究表明,贝壳主要由无机相和有机相组成,无机相是约95~99.9%的CaCO3(方解石、文石、球霰石及非晶型) ,相同室温条件下,方解石是三种晶型中最稳定的形态,文石相对稳 定,球霰石则最不稳定。有机相由约0.1~5%的有机质(蛋白质、糖蛋白、多糖、几丁质和 脂质等)组成,主要可以分为酸(水或EDTA)可溶性组分、酸不溶-变性剂可溶组分和酸不溶-变性剂不溶组分。