因为薏米有祛湿美白的功效,很多寒湿体质的女性喜欢用薏米泡水。但生薏米性偏凉,直接煮喝易伤元气。炒过的薏米更加温和,健脾作用增强,易泡开,还能长时间保存,更适宜泡煮食用。
1、准备薏米。一次炒一碗的分量,大约能满足半个月的用量。用来炒制的薏米不用泡水,清水洗净沥干即可。
2、沥水后,用竹筛或类似的竹篓装盛,放在通风处晒干。有阳光更佳。这样可以使薏米表面的水分蒸发,炒制的过程中不易糊。
3、架锅开始炒制。全程保持中小火,不断翻搅,避免炒糊。生薏米呈冷白色,翻炒过程中会慢慢变黄,冒出细小烟雾,有香味。一般翻炒20分钟左右。
4、炒熟的薏米呈淡黄色,并且在表面有一些裂纹和小泡。
5、炒熟晾凉后,放入密封罐中,需要时取出泡水即可。