百香果酱
秋季的水果多,这个季节的百香果非常便宜,从网上淘了一箱百香果,一大箱子不到20块钱,这么多百香果一下子吃不了,而且还不好保存,做成果酱就可以长时间保存了。百香果营养价值极高,每100克果汁中就含有维C34.6毫克,还富含维A、B1、B2等以及多种氨基酸和微量元素。

需要食材

百香果2000克麦芽糖220克白糖100克冰糖50克

做法步骤

百香果洗净,对切开百香果
用汤匙挖出果肉,放入不锈钢的奶锅中,4斤多百香果挖出的果肉有半奶锅多一点,奶锅是18公分的
奶锅中放入麦芽糖、冰糖、白糖,开小火慢慢熬,熬百香果酱建议用不锈钢的锅,千万不要用铁锅。
开小火慢炖,中间要不停的搅拌,避免糊锅。
炖煮的过程中,会出现很多沫沫,用汤匙撇出浮沫,同时要不停的搅拌。
一直炖煮到汤汁浓稠时,关火,趁热装入玻璃瓶中,装果酱的瓶子务必提前消毒(开水烫或者用锅煮),装入果酱后拧紧瓶盖,倒扣放凉。
百香果非常酸,加糖熬煮后,酸度有所减轻,用它拌蔬菜沙拉非常好吃,单纯抹面包还是很酸,不建议直接吃,可以冲水喝,可以做蛋糕、面包、慕斯、甜品等等。

小贴士