臭粉的化学名称为碳酸氢铵,是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少,否则成品会有异味。【导读】桃酥居然铝超标;月饼为了“长寿”,猛加防腐剂;纯净水不纯净、杂质多……日前,省质监局公布3季度产品质量省级监督抽查结果,我市共有5家企业5个批次食品上黑榜。目前,质监部门已按有关法律法规,对抽查不合格的产品及其生产企业依法进行了处理,所有不合格产品已全部监督销毁或做必要的技术处理,未流入市场。质监部门也提醒,糕点卖相太好要防铝超标,太“长寿”要防防腐剂超标。现在不少白领喜欢吃糕点,尤其要注意这些问题。桃酥抽查:铝超标问题突出提醒:糕点卖相太好 要防铝超标抽查结果:在此次抽查中,宝应两家食品厂被抽查的桃酥,发现铝超标。这两种桃酥一种是散称的,一种是装袋称重的。不合格原因:很多市民会有疑问,蛋糕类食品中的铝从何而来,怎么会超标呢?据质监部门分析,食品中出现铝超标有两种可能,一是因为生产者过量使用了泡打粉所致。泡打粉是由食粉配以不同的酸性材料或酸式盐及一些填充剂配合而成,一遇水即产生反应将二氧化碳放出,而泡打粉内就含有明矾,也就是硫酸铝钾。如果生产厂家选择这类泡打粉,做出来的产品品相光鲜,但产品中会含铝成分。还有一个原因可能出在模具上,如果模具是铝合金的,那么模具里含有的铝元素或许会进入到烘烤后的产品中。危害:质监专家表示,铝是一种低毒金属元素,并非人体需要的微量元素,不会导致急性中毒,但食品中铝超标就会对人体造成危害。人体摄入后仅有小部分能排出体外,大部分会在体内蓄积,长期过量摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害较大。