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谁不喜欢柔滑醇厚的冰淇淋呢?比起购买商店的冰淇淋,自己在家做可以控制所有成分,还能尝试各种口味。你可以选择蛋奶酱作为冰淇淋基底,或是不用鸡蛋的费城式冰淇淋基底,不过最重要的还是搅拌冰淇淋的方式。电动冰淇淋机让制作冰淇淋变得非常简单,你也可以用勺子手动搅拌,使用小型家用冰淇淋碗,装了冰块和岩盐的塑料袋,或是食品加工机。如果你觉得搅拌太麻烦,也可以选择拌合甜炼乳,制作不需要搅拌的冰淇淋。总之,冰淇淋的制作方法充满无限的可能性!
素材
蛋奶酱基底710毫升全脂牛奶200克糖8个蛋黄一小撮盐1茶匙(5毫升)香草约400克甜炼乳2茶匙(10毫升)纯正香草精一小撮细盐约470毫升冰冷的重奶油
步骤
方法1 的4:
准备蛋奶酱作为冰淇淋基底
煮牛奶。将710毫升全脂奶倒入一个中等大小的锅,放在火炉上,用中高火加热5分钟,或直到快要沸腾。牛奶表面冒泡的时候尽快熄火,等它冷却。[1]