pizza不拉丝?那是你的温度和时间用错了!学我这样做保证拉长丝
昨天将耳朵吃pizza的拉丝视频发到朋友圈,大家都问,你用的什么马苏里拉芝士啊?为什么我的不拉丝啊?马苏里拉芝士虽然说占一部分的原因,但是更重要的原因,或许还不是它,而是你的温度和时间没有掌握好。耳朵也是之前做不好,后来经过朋友指点,现在随随便便就可以做出拉长丝的pizza或者其他芝士美食啦。
三个人一起拉丝pizza是我们家特别有趣的一项吃pizza仪式了,平淡的生活中,这简简单单的快乐,真可以说是其乐无穷啊,看谁拉得最长,也算是三口人的生活情趣吧。大家一定要掌握好这个拉丝技巧。
孩子说,妈妈你快看,于是就这样一直拉拉拉,拉到这么长,开心的不得了!大家也想如此这样吃pizza吧。那么我们就先从pizza饼底开始学起来吧。
【pizza饼底】
食材:中筋面粉400g,奶粉10g,糖30g,盐3g,橄榄油20g,酵母4g,水250g。
我们平时一次性可以多做几个,将它烤个半熟的状态就可以冷冻在冰箱中,想吃的时候,码放上食材就可以放入烤箱直接加热了。我给出这个食材的量,可以做4个9寸pizza。
做法:1.将所有的食材揉至光滑,想要柔软好吃,那么就要揉出薄膜。2.揉好的面团盖好保鲜膜,发酵到2倍大。3.将揉好的面团,均匀的分成4等份。4.盖保鲜膜松弛10分钟好擀。5.松弛之后,我们将面团擀平,放在pizza饼圆盘中,四边厚,中间薄,用叉子戳小孔。6.然后就是第二次发酵了,我们将pizza饼底,放入38度以下的环境中,发酵到1.5倍大。tips:我们如果想实现做好几个pizza饼底,不加食材,发酵好直接放入烤箱170度烤几分钟,烤到半数状态,放袋子里面冷冻就行了。
7.发酵的时间,我们来准备食材,喜欢什么放什么,根据喜好选择。8.发酵好面皮之后,饼底上涂抹pizza酱,码放食材,撒马苏里拉芝士,再码放食材,再撒马苏里拉芝士。9.烤箱提前10分钟预热,200度上下火烤15分钟就完成了。
我们做pizza的食材尽量选择都是熟的,这样不需要长时间的烘烤,马苏里拉芝士融化,表面呈现白色就可以取出来了,这时拉丝最好!
如果是很多不容易熟的食材需要长时间烤制,那么还想很好的拉丝,我们就需要在烤制结束前的3-4分钟时间,取出pizza,再撒上一层马苏里拉芝士。现