传统的做米饭,无外乎蒸和煮。但是做饭之前习惯性淘米,这个过程其实营养损失时非常严重的。因为大米中B族维生素是水溶性的,又分布在大米表面,容易随淘米水溜走。其实现在的大米都非常干净,轻轻淘洗一两次就可以了,不用反复搓洗。加热会丢失维生素,所以应该尽量缩短加热时间,可以煮前先浸泡半小时,也可以用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,还能煮的更快。
当然是用手指去测米饭水位线啦
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蒸米加多少水才合适?原来用手指就能测量,太简单了
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蒸米加多少水才合适?
老外心中的未解之谜,为什么中国人煮米饭时可以用手指测量加水量
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