匿名用户
首先准备一些紫皮大蒜,腌腊八蒜最好选用紫皮的大蒜,用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆,而且也不是很辣,做腊八蒜刚刚好,再就是不能选用坏的,发黄的,长芽的大蒜,否则会影响腊八蒜的口感。将大蒜剥去皮,不用清洗,如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌,这样会存放的更长一点。腊八蒜将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块,这样可以加快大蒜变绿的速度,如果还想让大蒜变绿的更快的话也可以将另一端也切掉一小块,这样大蒜变绿的更快。