揉出来的核桃会有一层包浆来保护核桃,而没揉的核桃基本就是核桃的木质直接与空气对话了。尤其是北方气候干燥,没有保护层的核桃在高温高湿的状况下,容易开裂,上油则可以完全避免或有效的避免核桃由于季节、气温和气候问题受到损害。很多品种的油,都可以保护、改善核桃。核桃油是最好的了。橄榄油对核桃颜色基本没有影响,可以防止核桃干裂。香油可以使核桃颜色加深,也可以用来追色。辣椒油可以解决局部颜色偏浅问题。一位老玩家说:“上了油的核桃,揉出来明亮如漆;没上油的核桃,揉出来清亮如玉!上油的恶果往往十几年甚至几十年后才能察觉出来。”但很多卖核桃的朋友说:“如果不上油的话,很爱开裂不说,还卖不上价钱去。”有的朋友也讲过这样的上油方法:用绸料的眼镜布裹上生核桃仁包好后在核桃上擦拭,然后再盘就可以了。上不上油、怎样上油,说法不一,但总是不能太频繁,因为容易黑底子。
存放
存放简单,超市卖的保鲜盒体积小、密封好,是存放核桃最理想的容器,但是将裹核桃仁的布包一并放在一起效果更好,核桃油自然挥发,七八天打开时会发现,这些核桃是被自然的核桃油熏得很均匀,上手变色也很快。对于新核桃的保养,要注意不要过冷过热,否则很容易开裂。不要马上用水刷,更不能放在暖气上,因为新核桃上来正好赶上冬天。夏天潮,时间放久了易出蛀虫,放了精态粉就没事了,放一点就能管五六年。当然,如果保管条件好,或经常动的话,就不会出现如此之类问题了。
伤痕
核桃伤了尖了,怎么办?继续揉就是了,保持自然是最好的处理方式。很多细小或轻微的伤尖,通过揉是可以减轻伤痕的,甚至到一点也看不出来的地步。当然,如果想转手出售的话,则会产生很不利的影响。绝对不能用工具将尖部锉平,那样伤害更大。