养生之道网导读:你知道煎鱼没有生姜如何去腥吗?日常生活中,煎鱼是最常见的一道家常菜,而鱼营养价值又丰富,深受大家的欢迎,那么你知道煎鱼没有生姜如何去腥吗?由小编为你介绍。
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煎鱼没有生姜如何去腥
1、煎鱼没有生姜如何去腥
1.1、活鱼泡盐水,将活鱼泡在半两盐和2.5升水调制的盐水中。大概一小时后,鱼腥味便消失了。
1.2、将鱼剖肚洗净,放置于冷水中,滴入一点点食用醋,或者放入少量胡椒粉或月桂叶。烧制的鱼就没有了鱼腥味。
1.3、炸鱼之前,用牛奶浸泡片刻,不但可以去除鱼腥,还可以增加鱼的鲜味。
1.4、清蒸前,用啤酒腌制15分钟,不仅仅能去除腥味,而且蒸熟后会有类似螃蟹的鲜味。
1.5、烧鱼的时候放入一点橘皮,能够去除腥味。
2、煎鱼怎么煎好吃
2.1、锅烧热倒油,等油热的时候加入少量白糖,等到糖的颜色呈微黄色时,接着把鱼放进锅中,就能煎出不粘锅又美味的鱼。
2.2、先把鱼身抹少量的油,油热好后下锅后改小火,不管什么样的鱼都能煎好,焦黄、完整、不粘锅。
2.3、等油在锅中约5分热的时候放入适量盐巴,等盐巴稍稍热过之后再放入鱼盐,鱼皮就不会黏在锅子里了。
2.4、煎鱼之前先将锅洗干净,擦干后热锅再放入油,转动油锅,使锅内四周皆有油。等待油烧热,将鱼放入锅中,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼不就轻易黏在锅上。如果油还没热就放鱼,很容易使鱼皮黏锅。
2.5、把鱼或鱼块洗净后,沾上一层薄薄的面粉,等待锅里油热之后,鱼放进去煎至金黄色再翻至另一面。煎出的鱼完整,也不粘锅。
2.6、在鱼身涂上食用醋,也能防止鱼粘锅。
2.7、将鸡蛋打入碗中均匀搅拌,再将洗干净的的鱼或鱼块放入碗中,裹上一层蛋汁,然后再放入热油锅中煎,煎出的鱼也不会粘锅。
2.8、先用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,等油热之后放鱼,这样煎也不粘锅。
2.9、把鱼身裹蛋汁或面粉,中火下锅即可煎出金黄酥脆的鱼。
3.0、将鱼或鱼块用盐巴或酱料腌渍一下,再下油锅,也能使鱼皮不粘锅。
3、煎鱼有什么技巧
3.1、煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。