对老人来说,牛奶能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。另外,日本专家认为,牛奶能坚固牙齿、帮助睡眠,还能预防病菌感染,调整胆固醇水平以及减肥。 最好少喝“特浓奶” 从营养学的角度来说,各种营养成分必须均衡,否则就会导致营养不良。有的人因为牛奶是健康食品就大量食用,甚至把牛奶当水喝,这会导致营养失衡。对成年人来讲,每天一杯奶(200毫升)比较恰当。 此外,有人觉得牛奶越香浓越好。很多牛奶中也人为添加香精、奶粉、增稠剂和稳定剂等成份,但是奶粉添加过多,乳糖含量就会超标,超过8%—9%就会对人体造成危害,引起腹泻。有些“特浓奶”还用了工业奶油和增稠剂,会影响营养吸收。 还有人认为“脱脂奶”好,像美国人就特别喜欢喝减脂奶和脱脂奶。但是,范志红教授说,牛奶中的脂肪不能直接转化为人体脂肪,而且天然牛奶的脂肪比例并不高,所以大家不用太担心。牛奶含有丰富的蛋白质,又有少量的奶油和乳糖,能提供人体所需的能量。适当地喝牛奶,能减少主食的摄入,有利于减肥。 因此,中国营养学会在新的《中国居民膳食指南》第三条中首次提出要每天吃奶类及其制品。奶制品不但营养丰富,而且价格便宜,因此,它们应该成为“终身食品”。