包子是一种传统的食物,软乎乎的外皮裹着鲜美的内馅儿,咬上一口,美味的汤汁充斥着整个味蕾!那美妙的感觉,真是想想都要流口水了呢!而且包子中所含的营养成分比馒头和大饼要高,很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子总是不好吃。其实,包子做的好不好吃,馅料是最重要的,今天我就给大家讲几种包子馅的做法。
第一种:梅干菜肉包
用料:梅菜干100克 ,葱15克 五花肉500克 ,姜15克 蒜苗3棵 ,老抽1汤匙糖1汤匙 盐适量 ,十三香1茶匙 生抽2汤匙 ,热水适量。
步骤:
1、准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。
2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太长的话用刀随意切几下。
3、炒锅加入适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干。
5、 加入与料齐平的热水,大火烧开。
6、 待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
第二种:白菜猪肉包子
材料:准备食材:猪肉馅320克,大白菜1000克,白糖1勺,葱姜末,十三香少许,大酱1勺,料酒半勺,老抽半勺,盐适量,植物油适量。
步骤:
1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来,洗净
2、白菜摞一起,切丝剁馅,撒2勺盐拌匀,菜板倾斜着放,白菜刹出汤就直接流下
3、炒锅里放植物油烧至温热,放入肉馅炒变色,放入葱姜末和大酱炒香
4、放料酒去腥,加老抽提色,加盐和十三香调味,关火晾凉(包子好吃的第二步:肉馅炒一下味道足、更香)
第三种:芹菜猪肉馅包子
材料:芹菜两棵,猪肉一小块,玉米粒一小碟,盐酱油胡椒粉花椒粉鸡精适量。
步骤:
1、猪肉改刀切成小块,剁成肉泥。
2、焯过水的芹菜捏干水分,切成碎丁,倒入肉馅中。
3、顺时针方向搅拌肉馅,边搅拌边加少量水,直到肉馅变得有弹性。
4、把玉米粒倒入搅拌好的肉馅中,加适量酱油,盐,胡椒粉,花椒粉,鸡精,香油,跟肉馅搅拌均匀。馅料调好了,如果喜欢吃姜,也可以加入适量姜末。
第四种:香菇肉包子
材料:面粉 300g 、猪肉馅 300g 、香菇姜、大葱、酵母、料酒、酱油甜面酱、蚝油、盐、花生油。
步骤:
1、热锅,入油,倒肉馅,调黄酒