红豆沙馅常用与制作各种点心的馅,例如各种豆沙月饼或者豆沙饼之类的,一般在制作红豆沙馅的过程中都会加一些油,下面就就来了解一下红豆沙为什么加油。

红豆沙馅为什么要放油

制作红豆沙馅的时候放些油一方面是为了防止在炒制过程中豆沙粘锅,另外在炒制的过程中豆沙会越来越浓稠,加入油可延长翻炒的时间,使豆沙的颜色变得好看起,而且加了油的红豆沙馅口感会更顺滑。

红豆沙馅放什么油好吃

红豆沙馅一般建议选用猪油,因为常温下,猪油是固态状的,豆沙馅在炒制凉冷过后,猪油和豆沙的泥茸充分的混匀,不会出现像液态油脂出现的情况。另外猪油在传统工艺中,曾香的效果非常好,这是其它油脂不可比较的。所以,从传统的意义上来讲,选择猪油比其它油脂更好,如果要加,植物油用混合油来炒制,那也要注意植物油的量。