1、为什么谷氨酸吃多了对身体有益而 谷氨酸钠吃多了不好?
味精的主要成分是谷氨酸钠,过度加热会形成的焦谷氨酸。
过量使用谷氨酸会出现咳嗽的症状。感冒、气管炎的时候会加剧病情!
这是亲身体会!
对于智力发育的问题有着样的说法,可比的相关证据没有见到。
凡事应当适度,不能太过!医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷,还用于改善儿童智力发育。食品工业上,味精是常用的仪器增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋(谷蛋白)水解法进行,现改用微生物发酵法来进行大规模生产。谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义。L-谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的。
任何食品的食用都要适量,并非多多益善,过量的食用,自然于健康无益。