菜包粄
13人做过这道菜
菜包粄,又叫菜粄、包菜粄、包粄,是一种比较常见的客家粄。这种粄也是最受欢迎的一种客家粄之一,一提起它,外游的陆河人就会情不自禁地想起家乡。不过,这种粄倒不是客家人所独有的,其实海陆丰的福佬人也有,只是他们叫做“菜包果”,彼此的称呼不同而己。菜包粄和擂茶、咸菜,大概是陆河人最为喜爱的三种食物,也是最能勾起思乡之情的三种食物了。

用料

猪肉泥盐

菜包粄的做法

糯米粉和粘米粉各占一半,用锅煮好热水,再将粘米粉倒进去,搅拌,弄成糊,先放一些粘米粉在桌子上或者大盆子里,将糊弄出来,放进去,再加一点糯米粉(主要是要让粄变得柔软一点)。
萝卜丝,豆腐干,肉沫,虾米,大蒜苗,炒熟。
接下来就是包菜包粄了,就是将面粉弄成一小块一小块,大概手掌心那么大块,然后再用筷子或者是汤匙将刚刚弄好的熟菜料适量放到小块面包上面,然后将面粉块四周合起来,然后捏出花型的形状,切记不可漏菜出来。
把菜粄包好后,准备一条干净的布,因为待会蒸的时候要把布垫在下面,这样菜粄蒸熟后比较好拿出来,不会融化在蒸具上。
把菜粄包好后,剩下的就是蒸菜包粄了。大概蒸上十分钟,香喷喷的菜包粄就熟了,可以品尝了。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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