相信在日常生活中,好多人在烹饪之前都会先将食材在热水当中烫一下,通过这一步之后,可以使蔬菜的菜色更漂亮,如果是肉食的话,可以起到一定的去腥功效。但是这一步虽然看似简单,如果掌握不好,做出的菜往往不好吃。在日常生活当中,人们都称这一步为焯水,其实这种方式分两种,一种是焯水,一种是汆水。
焯水和汆水有什么区别,好多人分不清,难怪做出的菜难吃首先我们先来看一下焯水,其实虽然看似简单的焯水,这一步也是非常关键的,在日常生活当中并不是说简单的将食材扔进锅里就可以了。这一步也分为冷水下锅和热水下锅,不同的食材,不同的温度,抄出来的口感和颜色都是不一样的,而且有一些肉食大家还要注意,要不然很容易使血水藏在肉里面,反而会增加香味。