“莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。那天,在西贝西北菜馆里吃到这个莜面鱼鱼,特别的劲道,滑溜溜真的像一条小鱼在嘴里窜。于是,买了一袋莜面粉,自己试着做做看。打开袋子就是一股莜面特有的香气,加入开水揉面的时候,满屋子都是莜面特有的香!今天做的是纯素的汤,如果搭配些荤汤,一定会更美味!”