说到牛肉,想必大家都喜欢吃,牛肉咬起来很有嚼劲,再加上牛肉里面含有很高的蛋白质,受到老百姓的青睐。每当过年过节的时候,很多家庭的餐桌上总是少不了牛肉,牛肉的做法也是非常多,通常我们买来都是炒着吃吗,牛肉还有一种吃法就是卤来吃。
说到卤牛肉不少小伙伴可能都流口水了,那如果我们买来一斤新鲜牛肉来卤牛肉可以卤出多少重量的熟牛肉呢?首先,我们来看看卤牛肉是怎么制作的,一般情况下,卤牛肉都是要将新鲜牛肉提前放进盐水中浸泡一天,这样做是为了增加牛肉的口感。
其次自己调制卤水,卤水大概里面放了八角、胡椒、姜、葱、十三香等其他香料,等卤水烧开之后,把牛肉放进去,大概需要熬制一个小时左右,在熬制的过程中偶尔要去搅拌一下牛肉。再次火候也是很重要的,应该要小火来慢慢熬。
小编大概预算了一下,一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉,当然牛肉的卤制时间越长,肉的重量就越轻,我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的,那是因为这样能能加牛肉的重量。不过在这里小编建议大家尽量不要买外面的熟牛肉,因为我们不确定拿来卤牛肉的肉是不是新鲜的。