损伤黏膜。有的人口腔、喉咙和食管的黏膜非常脆弱敏感,即使是醋酸也可以破坏它们。而对那些胃溃疡、胃炎、胃酸过多的人来说,饮用苹果醋会导致反酸、烧心、胃灼烧。如果发觉有消化道不适感,最好避免再喝,或用清水或果汁稀释后再喝。
头痛、恶心。有些人喝了苹果醋会感到头痛和恶心,是因为对饮品里某些成分过于敏感,而且通常发生在空腹喝的时候,可以先吃点食物或者稀释后再喝。
血糖波动。苹果醋本身可以降低血糖水平,但有些醋饮料产品被加入大量的糖,血糖调节功能好的正常人喝了没什么,糖尿病患者则可能导致血糖大幅波动,空腹饮用更危险。
如何安全地吃醋
要健康地享受美味,建议这样喝苹果醋:
即开即饮的瓶装或罐装苹果醋餐时或餐后饮都可以,以饭后20~30分钟喝最佳。每次50~100毫升为宜,最多200毫升,胃肠正常的人餐前也可以少量饮用。
夏天冷饮、加冰块或混合冰沙饮用都可以,口感清爽。冬天可以加热后再饮,但温度不宜高于50℃,否则会破坏营养成分。
可与橙汁和蜂蜜混合饮用,例如将一茶匙浓缩苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内调匀饮用,风味独特。做水果沙拉的时候加入适量苹果醋和少量橄榄油,有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。
苹果醋中含有果胶,虽然不像某些广告语中可以“完全阻断脂肪吸收”,不过配合运动和饮食可以达到瘦身效果。
最后值得一提的是,虽然未必人人适合喝醋,在体外用它却是安全的。