过多,鱼内含过多的组胺酸也可引发人的中毒,这一类鱼大部是青色的皮肤,红色的肉。当在适宜的条件下,存在于这些鱼体内的组胺酸经过分解,可生成大量的组胺与一种叫秋刀鱼毒素的物质使人中毒。
总结
虽说这些鱼有毒。但是经过去毒处理,有经验的厨师还是有很多方法能将它们做成餐桌上的美味。而且来吃的人络绎不绝。以前小时候常常听说哪个吃了河豚的死人。但是现在确实少了。随着人们生活水平提高,教育文化水平提升,对于饮食的研究也越来越深,不管有没有毒,在中国都能找到处理的方法。在中国历史悠久的餐饮文化中,各种食材的处理经验都有,根本不怕这些问题。