猪肉辣椒酱
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猪肉辣椒酱的用料

猪肉辣椒酱的做法

步骤1
瘦肉洗净,剁碎,备用。葱切葱花,姜切姜丝。
步骤2
姜丝用小碗装清水泡,用泡的姜水(大概2勺)加入肉馅中,加入一勺料酒,抓晕,大约15分钟即可。
步骤3
锅中加油,注意油量要大一些,低油温时把肉馅下锅翻炒(不要油温过高,油温高会使肉馅抱团,不易炒散)不要着急,尽量煸炒的干一些,把肉馅中的水分炒出。
步骤4
肉馅干些后,加入葱花(葱花的量最好多一些,大约1/3根大葱的量)继续翻炒,之后加入蚝油,豆瓣酱,把干辣椒揉碎加入锅中(辣椒可根据个人口味加入)加入酱后把火力调制中小火,切忌不要大火,否则容易糊锅。炒至2分钟左右,加入小碗清水,炒匀后,加入小勺白糖,开锅熬制5-6分钟,加入鸡精,肉酱就可以出锅了。
步骤5
辣椒肉酱可谓万能配,既可拌饭也可拌面,做蘸酱菜更是棒棒的,喜欢的小伙伴儿快去试试吧...
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