今天在微信群里发了一张早饭照片,然后就有小伙伴问:一顿饭三个鸡蛋真的大丈夫吗?
很多人之所以对鸡蛋充满恐惧感,其实是畏惧其中的胆固醇。一个普通大小的鸡蛋,大约含有200毫克胆固醇,占了每日推荐摄入量的三分之二。人们普遍认为,吃进去越多的胆固醇,那么血液中的胆固醇含量肯定得升高;血液中胆固醇高的话,得冠心病的几率肯定也得上升——一言以蔽之,吃鸡蛋容易得冠心病。被扣上同样帽子的,还有鱿鱼,比如网上热传的“一口鱿鱼等于六十口肥肉”。
“吃鸡蛋容易得冠心病”,这个逻辑链通俗易懂,但事实并非如此。要分析这个问题,我们先从鸡蛋开始说起。
鸡蛋里面有什么?
一个鸡蛋里面,含有大约7克左右的蛋白质,鸡蛋含有人体所需的全部八种必须氨基酸,对于人类而言,鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美,仅次于母乳。另外,蛋黄含有丰富的卵磷脂,这是神经系统中非常重要的营养元素。再考虑价格的因素,鸡蛋简直是这个星球上物美价廉的食物了。
鸡蛋里面的胆固醇固然非常高,一个蛋黄中中含有相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇。然而,胆固醇并不是很多人想象的那么坏。
胆固醇是什么?
如果名词有分正能量或负能量的话,那么胆固醇一定属于后者。