新铁锅先用清水洗净,然后用白醋洗锅去锈,冲洗干净后放到火上小火烧干,烧到锅很热有点冒烟时用筷子夹住一块肥猪肉均匀涂抹整个锅,没有肥猪肉用常用的植物油也可以,用筷子夹住一块折起的纸巾均匀涂抹,然后静置几个小时最好过夜。用清水洗净放在火上烧干即可。初期不要用它烧水或者煮酸性食物,平时使用后不要使用洗洁精洗锅,会破坏锅表面的油脂,刷干净烧干即可,如果太脏一定要用洗洁精,在清洗后重复一遍开锅步骤。铁锅越用越好用,当铁锅用到油黑发亮就怎么用都无所谓了,只要不长时间积水就不会生锈了