过节的时候,很多人都会做油炸的美食,那么油炸食物后剩下的油该如何进行处理呢?倒了觉得可惜,再次利用又担心食用剩油会危害身体健康。那么炒菜剩油到底能不能二次利用呢?请看报道。
记者:咱们每天在厨房里做饭的时候,可能会遇到的一个问题就是,做饭时油放多了,那么剩下来油有些人就会再次食用,收集在一个瓶子或者放在一个小碗里边,下次炒菜在使用,那么这个剩油这样利用究竟行不行呢?
记者:咱们每天在厨房里做饭的时候,可能会遇到的一个问题就是,做饭时油放多了,那么剩下来油有些人就会再次食用,收集在一个瓶子或者放在一个小碗里边,下次炒菜在使用,那么这个剩油这样利用究竟行不行呢?
采访中记者发现,不少人认为炒菜剩油扔掉,一大碗油舍不得,不扔吧,明知已经加热过一次,再次利用炒菜品质下降,而且氧化程度已经上升,吃着心理上也不太好,那么剩油到底能否利用呢?
营养师:其实油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加,用过的油切记不可高温烹调了。
营养师:其实油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加,用过的油切记不可高温烹调了。