调味料的重点 饭炒均匀后,先转小火,便可依个人喜好放入青葱、盐巴、酱油等调味料,再以大火迅速翻炒约10秒,让青葱的香味释放便可起锅。除了起锅前再放入葱花的方式,有些人喜欢炒完鸡蛋后就放入葱花爆香,再与白饭一同翻炒,这样的做法会让葱的香气会更加浓郁。 不要直接将「酱油」淋在米饭上头,建议可以从锅边倒进,锅子的热度会让酱汁产生类似焦糖的味道,香气扑鼻!