除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团,室温发酵。发酵至两倍大,揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片,切成条。取其中一条按扁,挤上一条豆沙馅。两边对折捏紧,搓圆搓长。对折后反方向搓条。将一头穿入对折处成麻花生坯。依次做好所有,此配方做了7个。静置饧发15分钟左右。冬天适当延长时间。饧发至麻花托起有轻盈感。入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出,放入吸油纸中吸去多余油份。成品11成品12成品13成品。
【椒盐烤虾】