1、去面馆儿吃面,饭馆儿总少不了的下饭小菜就是酸白菜。在北方,一到冬季家家户户要腌咸菜吃。普通的圆白菜,发酵之后,各种酸爽,吃着那叫一个够味。
2、食材圆白菜半颗,胡萝卜一根,食盐30克,蒜一头,姜10克
3、圆白菜去外皮,洗干净。用刀切成细条,也可以是片儿,这个随意。
4、胡萝卜切成片儿,蒜去皮,姜切条儿。拌入食盐,用手搅拌均匀。
5、放在密闭的容器中,温暖干燥的地方,发酵3-5天就可以食用了。