你好,豆角种类较多,但中毒一般多指四季豆,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。我感觉你炒的豆角基本上熟了,建议您,1、大量喝水或多吃一些含纤维多如韭菜、芹菜等等,2.进一步观察身体情况如出现上诉中毒表现立即到医院就诊,祝你健康。