【洋葱】洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖,干物质,每克含维生素A毫克、维生素C毫克、钙毫克、磷毫克、铁毫克,以及种氨基酸,是不可多得的保健食品。【红腰豆】含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。【黑豆】黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素,黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。【白豆】有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,又能解酒毒【花豆】有助预防心血管疾病。富含膳食纤维,可预防和改善便秘,减少肠癌发病几率。【玉米】钙含量接近乳制品,可降低人体胆固醇,具有防癌抗癌作用,粗粮细吃提高营养【莲藕】藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。【豆腐】豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量【云南小瓜】云南小瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质g,脂肪g,纤维素g,糖类g,胡萝卜素微克,维生素C毫克,钙毫克。功效:中医认为云南小瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。云南小瓜含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。云南小瓜富含水分,有润泽肌肤的作用。【露笋】研究证实芦笋具有增强免疫力和燃烧脂肪功效。因此芦笋是促进新陈代谢、消化机能和减肥的理想食品但前提条件是不就着高热量的荷兰酱吃芦笋。芦笋对糖尿病患者来说也是一种好食品:克芦笋只含约克碳水化合物,而且芦笋的铬含量高,这种微量元素可以调解血液中脂肪与糖分的浓度。绿芦笋尤其富含维生素与矿物质主要是维生素C,克芦笋约含毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。【西兰花】西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质克克,是菜花的倍、番茄的倍。【椰菜花】椰菜花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。克鲜菜中含毫克,为番茄的倍。更加贵的是,含有多种吲哚类衍生物,可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性,增强分解致癌物质的能力。因此,花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。【包心菜】含维生素U、果胶和纤维素,特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用【灯笼椒】青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分、左右、碳水化合物约、,维生素C红熟果含维生素C最高可达毫克【豆角】豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。四季豆四季豆含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素A、B、C和淀粉。能补血、明目、助排泻、防脚气。【萝卜】其价格低廉而营养价值甚高,是普通百姓的养生食品,含有多种维生素和矿物质,不含脂肪,所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。【苦瓜】糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝,含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。【黄瓜】含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。【冬瓜】含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低。【荷兰豆】含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B、维生素B、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。【蘑菇】我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等,是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在,蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味,美国人称它为“上帝的食品”,日本人说它是“植物食品的顶峰”,很多国家的人民视它为“菜中之王”。【竹笋】高蛋白质、低脂肪、低淀粉,含有丰富的矿物质和维生素,以及天冬酰胺等。【冬笋】冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。【海带】富含蛋白质,还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐,如钾、钙、钠、镁、铁等,以及硫胺素、核黄素。【桃子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。【梨子】营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B、维生素B、维生素C等有机成分还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。梨还是治疗疾病的良药,民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳,“梨膏糖”更是闻名中外。梨还有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。此外,梨皮和梨叶、花、根也均可入药,有润肺、消痰、清热、解毒等功效。