葡萄酒大师李志延对路易王妃水晶香槟的多个年份打分都在96分或97分之间,法国最权威的葡萄酒指南之一《GILBERT & GAILLARD》更是对其2004和2005年份给出了99分的高分评价。
由此可见,平底的酒瓶也可以用于高品质的葡萄酒,瓶底是否有凹槽、以及凹槽的深浅,并不能作为判断好酒与否的指标。
瓶底的凹槽到底有什么用?
实际上,对于葡萄酒瓶底的凹槽(英语称之为Punt)的作用,坊间流传很多说法。有人说这是葡萄酒瓶设计里面最具神秘气息的部位,因为对于它的存在从来没有一个通行一致的合理解释。流行的说法包括:
1.以更容易地握住酒瓶。
2. 凹槽可以让酒瓶放得更稳:从前玻璃瓶的制造工艺不完善,瓶底很容易出现凸起或者凹陷,而如果瓶底凸起酒瓶就会放不稳,因此玻璃工匠会故意在瓶底留下这样一个凹槽,而这也成为酒瓶制作的一个不成文的传统规定。
3. 凹槽有利于沉淀:葡萄酒的陈年过程中可能会出现一些沉淀物,而这个凹槽的设计可以让沉淀物不那么容易被倒出来,影响葡萄酒的观感和口感。
4. 增强抗压能力:对于起泡酒而言,凹槽的存在可以增加酒瓶对气泡的抗压能力,因为拱形或者球面的设计能够比平面承受更大的压力。
5. 便于叠放:葡萄酒的运输和储存过程中,以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口这样的方式叠放方式,可以防止酒瓶滚动,增加安全性。
6. 防止假酒:传说古时候,酒馆会在酒喝完之后,在这个凹槽上用特殊的工具打一个洞,防止有人用别的酒重新装瓶,以次充好。
关于瓶底凹槽这个问题,你可以看下这个:有凹槽的才是好酒?_葡萄酒相关杂谈_乐酒客