回回在蒙古语有另一称呼:　撒尔塔兀勒　(源于梵语,意为商人),专指花剌子模(回回国)。如钦察、康里、阿兰人等那些色目人不能认为是回回。　大蒙古国窝阔台汗六年(1234年)实施了“乙未籍户”制度。来自中、西亚一带的回回人有古粟特人、葛逻禄人、康里人、突厥人等,信奉有拜火教(祆教,琐罗亚斯德教)、摩尼教(也称明教)徒、景教徒、穆斯林(信仰伊斯兰教者),还有“术忽回回”(犹太人)、“绿睛回回”(信仰基督教的阿速部人、阿兰人)、“啰哩回回”等,这些具有禁食猪肉的习俗的西域人都被蒙古人泛称为回回,来自阿拉伯的回回被称为白帽回回,波斯的回回被称为黑帽回回。正式被大蒙古国的政府编入户籍,名“回回户”。在大元官方文书或诏令中,回回与其他民族也就明显区分开来,如元代《祥符图经》对民族描述是:“蒙古、畏兀儿、回回、也里可温、河西(西夏)、契丹、女真、汉人八类”等。有趣的是,十六世纪欧洲人用撒拉森称呼他们。