【功效与作用】

功能效用
姜粉即用姜磨成的粉,就被称为姜粉,是药食兼用的调料,其主材料姜,为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎,根茎肉质,肥厚,扁平。姜粉味辛、性微温,归肺、脾、胃经,具有增进食欲、镇吐、活血驱寒、解毒等功效。
1.增进食欲
姜粉含有丰富的姜辣素,对口腔和胃黏膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。
2.镇吐
姜粉含有的姜酮和姜烯酮的混合物,具有止呕的功效,可预防晕车晕船,还可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。
3.活血驱寒
姜粉对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环,用姜粉、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。
4.解毒
姜粉解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此,在炮制半夏、南星的时候,常用姜粉同制,以减除毒性。
营养价值
姜粉含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。姜粉还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。

【注意事项】

饮食宜忌
适宜:风寒感冒、冻疮、脚气者
姜粉可促进血液循环,维持体温,促进发汗,可以预防和治疗感冒,风寒感冒适宜食用。姜粉泡脚还可以预防冻疮、缓解脚气,还可以起到暖身驱寒的功效,能够改善血液循环,故冻疮、脚气者可以使用。
禁忌:阴虚火旺、胃溃疡患者
姜粉性温,过量食用后会增加体内的湿热,若阴虚火旺者食用后会加重内热,故不适宜食用。姜粉味辛辣刺激,食用后会刺激胃黏膜,胃溃疡患者食用后会加重病情,故不适宜食用。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
姜粉味辛辣刺激,孕妇食用后会刺激胃肠道,还有可能导致上火引起便秘症状,故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。
姜粉味道较为辛辣刺激,而婴幼儿脾胃发育还不完全,食用后会刺激胃肠道,引起不适症状,故应谨慎食用。