豆腐包布在之前清洗的很干净了,但是豆腐成型以后包布还是粘在豆腐 上,勉勉强把包布揭去了,豆腐已经面目全非,包布上也沾满了豆腐渣。究 其原因,问题的症结就出在点浆上。豆浆浓度太低,换一句话就是豆浆里水分含量太高,豆腐行业有句老话, “浆稀点不嫩,浆稠点不老”,由于豆浆太稀在点浆的时候豆脑的结构没有充 分形成,导致点浆不成功,只是变得稠了一些,并没有生成豆脑,按我们的 行话说就是把豆脑点“芽”了,这样的东西倒人包布就会粘在上面,这种状 态下的东西既不是豆脑也不是豆浆,黏黏糊糊免不了要粘包布。 有些事情一旦到了结尾就无法挽回了,说的就是这种情况。当然了,还 是有补救的办法的。