鱼的一生都处于不断的运动中。在这种环境下成长的鱼,肉质非常紧密,不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。因此很多人都非常喜欢吃,但是鱼腥味却很难去除干净。做鱼别再用生姜去腥了,大厨教您,记住3个要领,不放料酒也不腥! 要领一:杀鱼 一般对付杀活鱼,必须先用用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。尽可能地放尽血。这样做出来的鱼肉比较洁白,腥味少,反之肉色暗淡,腥味较重。