弓鱼弓鱼是中国古老的一种保鲜的方法,用绳索将鱼的口部系住与尾部连接呈‘弓形状’·这种方法~可保鲜十几个小时
冰箱保存冲洗干净;去头(小鱼)或去鳃(大鱼);开膛去肠肚;装塑料袋速冻。这个办法的关键是保护鱼自身体液不被污染或不被水稀释,依靠鱼体液中所含盐分保持鱼的品质。因此操作过程中需要注意以下几点。一是冲洗干净后不要刮鳞;二是开膛去肠肚时不要把鱼肠肚弄破,免得污染,鱼籽和鱼螵可留在鱼腹内不动;三是第一步之后绝对不可再用水洗鱼。