第一步:准备极细的玉米面和白面各一半,准备酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋。个人建议白糖必须多放以增加甜味,毕竟是粗粮制作,甜味不够的话,蒸出的发糕吃上去真的是食之无味。
第二步:将酵母粉、泡打粉、白糖倒入盆里,打入鸡蛋。
第三步:慢慢加水,用筷子搅拌,搅拌教稀的面团(如图状)
第四步:盖上盖子发酵,夏天发酵2小时即可。
第五步:将提前用水泡软的葡萄干撒入发酵好的面团里,用筷子搅匀。锅里篦子上铺上屉布,将搅好的面团倒在屉布上,用铲子抹平,盖上锅盖再发酵20分钟后,开大火蒸20分钟即可。
第六步:将蒸好的发糕倒扣在案板上,在屉布后面淋水(有利于揭下屉布),将屉布慢慢揭下来。发糕稍稍放凉,切成菱形状装盘。暄软香甜,非常可口,大家快来试做吧!