鸡蛋:鸡蛋清与鸡蛋黄相比偏寒一些,补益精气的时候适合选择鸡蛋清,目赤咽喉肿痛的人也适合吃鸡蛋清;妇女更适合吃鸡蛋黄,尤其是失血较多的妇科患者。
鸭蛋:中医认为鸭蛋具有“滋阴清热、生津益胃”的功效。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛等;胃阴亏虚,口干而渴,干呕,大便干燥等。所以,鸭蛋偏于滋阴,尤其是滋养胃阴,对于阴虚火旺的人比较适合,注意这里说的不是腌制后的咸鸭蛋,因为吃得过咸反而容易生内火。
营养物质
鸡蛋:含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鲜鸡蛋所含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。
鸭蛋:蛋白质的含量和鸡蛋差别不大。鸭蛋中各种矿物质的总量却超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
所以,综合来看鸡蛋的食疗作用和营养更全面一些,但是鸭蛋却拥有自己的特点,也不失为一种食疗与营养价值俱佳的食物,关键是你要学会根据它们的特点来有针对性地选择,才是最健康的!