烹饪冬笋的食材准备
冬笋的烹饪方法
步骤
1.猪脚切块。
2.东笋干泡水3小时。
3.生姜去皮切片。
4.大葱切段。
5.猪蹄冷水下锅,大火烧开捞出。
6.中火放入食用油,大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、下入猪脚、老抽、生抽、料酒翻炒。
7.加入冬笋,加水,没过猪蹄,加冰糖,大火烧开,转小火烧90分钟,把易找的配料夹出来,撒上盐,大火收汁。
冬笋食用的注意事项
食用须知
冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。
制作指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
适合人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;
3、冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。
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