芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。
叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。
1、芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8\ufe6a,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物,类似蔓绿绒及万年青。
2、芋头削皮之后如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头的黏液会使**过敏。
切好的芋头如何保存至第二天不变色?要不要放入水中?
12楼:阿三木的咖啡
1、用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。
2、切好的芋头泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒芋头的时候再滗水涝出来。
3、也可以把山药先用水炒一下。