俗语有句老化“天上龙肉,地上驴肉”,今天奥食卡为大家推荐驴肉的各种做法!一、沙锅驴肉
主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克
调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚,汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片;
2. 白菜头切块;
3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
5. 葱切末;
6. 香菜切末;
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;
8. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;
10. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
主料: 驴肉 400克
配料: 芋头 200克
调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克姜25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克盐2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
主料: 粳米 60克 驴肉 150克
调料: 豆豉 10克 小葱 5克姜5克 料酒 8克盐3克 各适量
制作方法
1. 将驴肉洗净,切成丁块;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;
4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;
5. 撒上葱末,用盐调味即可。
四、五香酱驴肉
主料: 驴肉 5000克
调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果