珐琅铸铁锅的涂层导致它不能接受太大的火力。
铸铁锅除了我们常见的这样的
也有一些平底锅的款式,非常适合煎牛排
推荐一下铸铁锅的菜谱:各种汤,西班牙海鲜饭,意大利炖饭,芝士火锅,石锅拌饭,平底锅款式的铸铁锅做一些pancake也很好用。
接下来将砂锅,砂锅的主要材质是陶,这一点就体现它无法干烧,无法接受温度急速变化,干烧容易裂开的特点,砂锅的瓷釉中含有少量铅,第一次使用前需要先用食醋浸泡,然后用淘米水煮一下填充气孔,铸铁锅表面也有气孔,这就是它需要上油保养的原因。