精心制作 的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型 新颖别致,既是点心,又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白 胡椒粉,经油炸而成。 菊花烧卖 是大众喜爱的食品之一。 长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊 花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣 状,更显雅致。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。 团年菜 是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。 相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前 过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒 条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。 它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传 统。 “血豆腐”,即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料 拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来 耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。 中国千年的古文化里,就包括了美食,在现代文明发展迅速 的今天,美食已经成为一个地区或者城市的风景线,缺少便 乏味很多,八大菜系已经是昨天的传说,在今天,个性和风 格已经成为一个主题,一个超越昨天的标志。 湖南是自古便以湘楚文化闻名的地方,有文化渊源的地 方,自然便多些有特色的东西,比如菜式与特别的味道,如此,作为一个喜好美食的传统中国人,莫不慕名而来,以慰 口福。 而风味小吃更是湖南地方特色的一个最为诱人的闪亮 点,不说外地来的食客,就说本土人,也是沉迷在美食特色 里不可自拨。 一个地方的小吃是最能够代表当地人的风俗,所以初到 一地,第一件事情就是寻访当地最具代表性的小吃,在小吃 的味道里,慢慢的体会风情,慢慢的融入民俗中去……当你 吃到湖南的小吃的时候,你能体会到湖南人的率直、开朗, 湘女的多情吗? 湖南人嗜食辣椒,有“湖南人怕不辣”之说。但各地都有 一些独特的饮食习惯。如年节食物,长沙流行八宝年糕,湖 区时兴过年粑粑,湘西喜吃五彩糍粑,郴州兴吃油炸桃环, 桃源则好桂花香糖,湘潭人嗜吃槟榔。各地品茶习惯也有不 同,长沙人大多喜饮花茶,岳阳一带则饮芝麻豆子茶,高寒 山区流行姜盐茶,湘西、湘南喜吃“油茶”,即用油炒茶叶熬 汤, 冲泡油炸的阴米花、 包谷等, 益阳、 常德则讲究做擂茶。 此外,湘西苗族、土家族、侗族喜食酸物,有腌制酸鱼、酸 肉的习惯。 特别是侗族, 家家有腌制酸荤的庞桶, 凡鱼、 肉、 鸡、 鸭、 菜均以盐、 辣椒腌制酿酸, 闻之有一股扑鼻的醇香, 进口略带酸味,但酸中带香,吃来别有一番风味 饮 食习俗是指有关饮食行为的风俗和习惯,是在一定的环境和 条件下的群体性饮食行为方式。