▲ 喜欢喝茶、喝咖啡,却又总觉得杯子用没多久就脏兮兮,而且怎么洗也洗不干净?保温杯里总是会残留茶垢或咖啡垢,色素沉淀的样子看起来很不卫生?网络传言,用骨瓷杯泡咖啡,可以让咖啡更香醇、更好喝,真有这么神奇?究竟“骨瓷”是什么?和一般的陶瓷餐具差在哪呢? 加入动物骨灰的骨瓷:透光度高、更轻薄 骨瓷(bone china)是目前全球公认最高档的瓷种,是以动物骨灰混合黏土,再经过高温素烧和低温釉烧而成的瓷器,是英国人在18世纪末发明的烧瓷技术。在工业革命以前,瓷器一直是中国人的专利,后来,英国人在仿制中国瓷器的过程中,无意间发现,加入了动物骨灰烧制而成的瓷器,看起来更加通透,颜色也更温润纯净,因此大受欢迎。 中国的瓷器成分以氧化铝、氧硅为主,骨瓷因为多了来自动物骨骼的磷酸钙,使得瓷土中的杂质被消除,透光度和硬度都较高,鲜少瑕疵;加上强度够,比一般日用瓷器高出两倍,因此不容易撞碎,可以做得更轻薄;但缺点是可塑性较差,无法手工拉制,只能用模具旋制或注浆等工法生产。 骨瓷属于低温软性瓷,骨瓷器具的成品必须经过一次素烧、一次釉烧和一次釉烧上彩(素面则无需此道工序)。这几年,高白骨瓷更受欢迎,成为骨瓷产品的主流,纯净的白色看起来典雅细致,很适合拿来做高档餐具,也因此,英国皇室御用餐具都以骨瓷为主。 一般来说,原料中含25%草食动物(如牛、羊)骨粉的瓷器,即可称为“骨瓷”。不过,由于骨灰含量越高,黏土的成分就相对愈低,黏性也就愈差,在制作过程中就越容易烧裂,瓷泥可塑性也就越低,因此,在成形上就需要更高的技术,增加了烧制的难度,所以更加珍贵。原则上,当骨灰含量超过45%时就会难以成形,而根据国际标准,品质优良的骨瓷所含骨粉需高于40%,高级骨瓷则会含45%以上的骨粉。 清洁方面,由于表层的花纹多半是贴上去的,清洗时要小心不要用力刷洗,以免刮花。事实上,骨瓷餐具因为釉面比普通陶瓷光滑许多,且吸水性比陶瓷低,油不容易留在骨瓷上。如果是轻度油污,基本上用清水冲洗,擦干即可;重度油污才需要一点点洗洁精洗净。使用时也要注意,骨瓷杯材质偏硬、较脆,要小心别大力撞击,以免碎裂。 骨瓷保温杯有哪些优点?和不锈钢保温杯差在哪? 除了质地轻盈、坚硬不易磨损及破裂、有适度的透光度以外,由于骨瓷制品表面光滑细致,因此不容易卡垢、好清洗;相较于一般的不锈钢保温杯因为杯口较小,不易刷洗,假如用力刷还很容易有刮痕,长期下来容易藏污纳垢、残留异味,骨瓷杯恰好解决了这个难题,也因此成为不少商家的噱头。 传统的不锈钢保温杯容易有异味残留,不适合装水以外的高温液体或酸性饮料,像是果酸含量较高的果汁,就不建议用不锈钢材质的容器盛装,以免果酸会溶出金属离子;而骨瓷杯就不会有金属腐蚀的问题。 至于许多消费者都会担心:“市面上的那么多便宜的骨瓷杯,到底有没有添加动物骨灰?”这个问题需要保留意见。毕竟以价格来看,骨瓷不可能这么便宜,所以就算有,可能也是极其微量的动物骨灰,消费者也不必抱太多期待。 骨瓷杯可以提升香气,让咖啡喝起来更浓郁香醇? 网络盛传,比起一般的马克杯,骨瓷杯保温效果较好,可以使减缓咖啡在杯中降温的速度,保留咖啡香气,让咖啡喝起来更香醇浓郁。但其实理论上,骨瓷杯除了美观、轻薄以外,和味道并无关联。 以目前公认能提升茶叶香气的紫砂壶为例,紫砂壶是因其特殊的双气孔结构,而能够吸附茶汤,使胎体发生变化,能够散发所泡之茶的清淡气味。所以,爱茶人士说‘养壶’能让茶喝起来更香是合理的,但玻璃、瓷质、不锈钢等材质的壶或杯因表层质地致密、不透气,要吸附茶香或咖啡香,应该很困难。用骨瓷杯泡咖啡,充其量就是美观、精致,保温效果可能好一点而已。 如果想买好一点的咖啡杯,可以选择杯壁厚一点的杯子,或是杯壁愈往上缘,要愈往内收,有点像郁金香是收合起来的,有往内收的才有保温效果。另外,英国牛津大学研究显示,不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味,高一点的杯子会让咖啡喝起来更甜,且用“瘦”的杯子装咖啡会比“胖”杯子的咖啡喝起来更苦,原因可能是人浅意识认为,高杯子或“胖”杯子更容易让苦味散发出去。 免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“咖啡工房”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!