大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。
黄鱼形态相近,习性相似。这类鱼,体侧扁延长,呈金黄色。大黄鱼尾柄细长,鳞片较小,体长40~50厘米,椎骨25~27枚;小黄鱼尾柄较短,鳞片较大,体长20厘米左右,椎骨28~30枚。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,具食用价值。
三、大黄鱼和小黄鱼的区别
1、头部形状不同:大黄鱼头部为圆形,小黄鱼头部则比较尖。
2、嘴的形状不同:大黄鱼下嘴唇比上嘴唇长,小黄鱼上下嘴唇基本等长。
3、鳞片大小不同:小黄鱼虽然个子小,但其实鳞片要比大黄鱼大。
4、尾柄长度不同:大黄鱼身形偏长,尾柄偏长;而小黄鱼身形偏扁,尾柄偏短。