食材 主料 荠菜250g 牛肉250g 面粉250g [1] 辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 花椒粉适量 猪肥肉适量 生抽适量 做法 牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦蜜糊危!) 面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状(大约是50克水,放80克面粉),和成软和的面团,市立阀静置饧半小时左右。 荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。挤干水分,切碎,将荠菜放入牛肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀 面团揉射颈至光滑,搓长条。 揪面剂,擀皮,填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大,捏合,包完全部 锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。 水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说名饺子熟了。 营养 荠菜,为十燥奔碑字花科植物,北方也微想懂臭叫白花菜,黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,厦民漏湖北地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全府轿抹判世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 [1]