浅谈 EPA和 DHA的生理作用赵春艳(西藏自治区产品质量监督检验所, 西藏 ?拉萨 ?850008)摘 ?要: 二十二碳六烯酸 ( DHA)和二十碳五烯酸 ( EPA)是人体必需的高度不饱和脂肪酸, 它们对人类健康有特殊的作用和影响。DHA和 EPA与生命现象密切相关, 它们不但在视网膜和大脑的结构膜起重要作用, 而且还是二十碳四烯酸 ( 20? 4?- 6)代谢生成花生四烯酸 ( AA)的调节者。关键词: DHA? EPA?生理作用? ?二十二碳六烯酸 ( DHA)和二十碳五烯酸 ( EPA)是人体必需的高度不饱和脂肪酸。因为人体不能自行合成, 只能从食物中摄取。DHA 和 EPA的天然来源主要是海洋动物, 如贝类、 甲壳类、 鱼特别是鳍、 蛙、 鲜、沙丁鱼等。由于具有五个和六个不饱和键的特有结构, 使它们对人类健康有特殊的作用和影响。自 1978年 Dyerberg发表爱斯基摩人尽管摄入大量的海洋脂类物质, 但冠心病、 心肌梗塞、 血栓病等疾病发病率却很低的流行病学新调查以来, 关于 DHA和 EPA的研究迅猛发展。对 EPA和 DHA的研究倍受重视的另一原因是人们发现 DHA和 EPA与生命现象密切相关, 它们不但在视网膜和大脑的结构膜起重要作用, 而且还是二十碳四烯酸 ( 20? 4?- 6) 代谢生成花生四烯酸(AA)的调节者。