许多高蛋白蔬菜还可以当做肉食的替代品。例如,芦笋,玉米,朝鲜蓟,花椰菜和许多其它蔬菜都能提供大量蛋白质。豌豆和扁豆等蔬菜的蛋白质含量甚至与同等重量的肉食差不多。