达能、风行含钙较多
作为钙的优质来源,酸奶补钙的作用不容小视。
国家一级营养师焦通指出,奶制品中含有丰富的钙离子,是人体补充钙的最佳来源之一。牛奶中的钙由于比例适当的蛋白质和乳糖的关系易被人体吸收,但是酸奶中的钙比牛奶中的更易被吸收,是因为乳酸菌发酵过程中产生的乳酸,进一步促进钙被人体所吸收。
本刊此次送检的9款酸奶其含钙量有一定差别,钙离子含量最高的是达能碧悠和风行乐悠,含钙量最低的光明畅优。考虑到酸奶中同时含有较高的糖分,通过酸奶来补钙并不是一个明智的选择。
“虽然奶制品是良好的优质蛋白和钙的来源,但是我们仍然要保证我们的食物多样化;对于吃素的人群来说,豆腐也是良好的钙源,所以食物多样化会保证我们人体对于全营养素的均衡吸收。”焦通建议。
此外,在6款乳酸菌饮料中,均检出了微量的柠檬酸,不过这并不能够证明是企业自己添加还是乳酸菌发酵过程中产生的。
“消费者在购买产品的时候要分辨清楚乳酸菌饮料和乳酸饮料。前者是通过微生物发酵产生的酸味,后者则是通过柠檬酸等添加剂调制而成,未经发酵。”高级乳品分析师宋亮告诉本刊记者。
本刊检测结果显示,乳酸菌饮料蛋白质约为酸奶的一半,但含糖量却普遍高于酸奶,综合来看,酸奶的营养价值整体上高于乳酸菌饮料。
测评报告四:达能、蒙牛酸奶综合评分较优 乳酸菌饮料营养价值较低
乳酸菌饮料和酸奶,因其相似的功能使部分消费者难以区分,到底谁的营养价值更高?
2015年11月,《消费者报道》通过蛋白质、脂肪、总糖、钙离子、乳糖、柠檬酸、乳酸菌开盖与模拟人体乳酸菌存活数等指标的对比测试,告诉消费者哪款酸奶品质更优。
总体评价,9款酸奶中,包括达能碧悠和蒙牛冠益乳在内的两个品牌达到了优良的推荐。6品牌乳酸菌饮料的总体得分并不高,伊利每益添总体性能较优。需要提醒的是,因乳酸菌饮料的总糖含量太高,对于特殊人群如儿童、肥胖患者和糖尿病人应谨慎选购。
酸奶系列达能、蒙牛综合性能较优
本刊此次送检的9款原味酸奶中,达能在蛋白质与脂肪这两项指标中表现较好,蒙牛和卡士在初开盖的乳酸菌含量方面领先与其它品牌,想要补钙的消费者则可以选购风行与达能产品。
除达能和蒙牛两款产品评级达到“优良”之外,其他品牌评级为“好”,多牧多垫底。
值得注意的是,9款酸奶产品中的糖含量较高,不宜过量食用