“这道豆角红烧肉的特色就是猪肉之荤香与豆角之素香合而为一,但是又不能让豆角败了红烧肉的味道。为了保持既让红烧肉原汁原味,又让豆角有滋有味,我分两步来做,先将豆角煎至7成熟,再放入炖好的红烧肉内。最大程度的保证了红烧肉的原汁原味。”
用料
水
适量

豆角红烧肉的做法

1.五花肉切块,豆角洗净切长段
2.锅内放油,不要太多,放入豆角煎至两面微皱捞出备用
3.将白糖放入油中,炒到糖融化后变成深粽色,放入肉块翻炒均匀
4.放入料酒,姜片,葱段,炖肉料,继续翻炒一小会儿,视颜色而定可调入少许红烧酱油,然后加入没过肉的清水
5.中火炖制四五十分钟肉质软嫩即可,放入备用的豆角翻炒均匀,调入盐、鸡精即可

菜品特色