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郑西希
北京协和医院临床医师
毕业于协和医学院,公众号“西希营养学”创造者。
是一个有着一枚吃货的心和一个医生的学术控的医学女博士。
在临床工作和生活中遇到很多关于健身,减肥,营养的问题,答案真真假假难以分辨,所以致力于通过微信的平台,用原创的图画和文字,向大众讲述实用,有趣而靠谱的营养学知识。
文章来源 :西希营养学
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土豆和红薯,哪个更健康?这也是很多小伙伴常问西希的问题,
“土豆让你发胖”,“减肥千万不能吃土豆”,“吃土豆相当于吃白糖”,这些说法很多人都听过,有过健身减肥经验的小伙伴们很多都对土豆敬而远之。
相反地,“红薯”却成了健身减肥人群的宠儿,很多“减脂餐”的标配主食都是红薯,紫薯也是红薯家族的明星食物
还有一派观点认为,土豆和红薯都是不健康的,因为它们的主要成分都是碳水化合物,碳水化合物是让人长胖的所以都要避免。
那么到底是不是这样呢?土豆会让人发胖,而红薯可以帮你减肥?今天西希就来从营养的角度比较土豆和红薯,看看应该如何取舍。
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“土豆”和“红薯”的门户不同,但都是历史悠久的食物
土豆
对土豆的种植始于在1万年前的南美洲,之后广布欧、亚、非洲大陆,在全球范围内土豆是仅次于大米、小麦、玉米的第四大农作物。自17世纪传入中国后,我国已经成为世界最大的土豆产地,也是世界土豆消费最多的国家。平均每人每年需要消耗40kg土豆[1]
红薯
红薯源自中美洲,随着欧洲殖民者,红薯被带到世界各地,16世纪末来到了中国,目前红薯在全世界农作物中排名第七,全世界89%的红薯产自中国。
土豆和红薯都是根茎类植物,看起来似乎是一家,但实际上它们门户不同,土豆是茄科植物,和番茄、茄子是近亲,而红薯是旋花科植物,与牵牛花是近亲。
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“土豆”和“红薯”营养大比拼
那么土豆和红薯的营养成分到底有怎样的差别呢?
先从宏量营养素来比较,二者的热量比较,土豆热量较高,但土豆的蛋白质含量也相对较高。而红薯的糖含量比较高,所以红薯确实吃起来甜。
从微量营养素来讲,土豆和红薯都可以为人体提供很重要的微量元素,
土豆的钾含量是蔬菜中比较高的,同时和其他主食(小麦、玉米等)相比,土豆中的植