【经典蒜泥汁】我家的万用酱汁　蒜泥汁当做拌面的酱汁,个人认为,跟西餐中那些个经典的酱汁有着异曲同工的妙处,我们当地民间,蒜泥汁拌凉面,那是最经典的家常饭。不知道馋掉了多少游子的口水。我老公我儿子,对这个口味儿那简直是太爱了。　不单单是拌面,用来做蒸菜的搭配酱汁,用来做卤肉的搭配酱汁,都是绝好的。酱汁的做法各家有各家的方法,我最喜欢的就是这个。也没有什么配方,信就拈来就是。　材料:大蒜　调料:盐　生抽　糖　芝麻油　(有时候会用到醋,有时候不用)　辅料　经典蒜泥汁的做法步骤　2.　用蒜臼将大蒜捣成泥,过路中可以加小量的盐,方便快速捣成泥。　3.　捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。　4.　之后加上生抽,盐,糖,我用了糖粉。一点点儿就可以了。　5.　加上芝麻油,充分拌均匀,这里可以添加小量凉开水或者肉汤,不同情况而定,但量不能太大,　一点儿就好。　6.　充分拌均匀。　小窍门&温馨提示　1、蒜泥汁的盐量自行把握,根据需要,或者淡或浓,因为要搭配的食物不同,要求也会不同的。　2、这里的大蒜一定要用石臼,这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器,蒜一定要成泥才好吃。　3、吃了大蒜,口气会比较重,可以吃干果或者茶叶去除。　查看全部(共6步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。