海参属于无脊椎动物,在各类山珍海味中位尊“八珍”,有着补益养生的功效,它对水质很敏感,在受污染的海水中无法生存,因为其价格昂贵,有不法商人会在海参中掺糖造假在,在购买时需要细心辨别。