水温90-100度(特别娇嫩的茶叶可降低温度)。置茶大约3到5克于中型瓷壶中(两杯),不用洗茶,直接顺壶壁冲水,令茶叶在壶中翻滚以散发香味。盖上壶盖泡上3分钟。最后倒出来直接饮用(可以用滤茶勺或滤网)。如果想泡第二次,可以在第一泡时加大投茶量或者减少泡茶时间,第二泡时延长十秒到半分钟,根据茶叶的质和量,这种方法也可以反复冲泡2~4次。
一种是中式功夫茶的泡法:水温100度(特别娇嫩的茶叶可降低温度),置茶大约6克于小型瓷壶或者盖碗中,第一泡快速洗茶;第二泡顺着壶壁高冲水——令茶叶在壶中翻滚,最大程度地散发茶香,10秒以内倒出饮用;之后的几道按照个人口味及投茶量酌情逐渐增加泡茶时间。好的红茶按照这种方法可以泡到7-10道而茶味依然。