白兰地的酿造主要经过三个步骤,即发酵、蒸馏、陈酿,其中最重要的是发酵和蒸馏。白兰地因为类型、产区不同,酿造工艺流程和所采用的设备会稍有不同,譬如干邑白兰地必须采用壶式蒸馏锅进行蒸馏,而雅文邑白兰地虽然允许采用壶式蒸馏锅进行蒸馏,但是大部分还是采用塔式蒸馏锅(Column Stills)进行蒸馏。
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