高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻,特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。

简介

高粱又名蜀黍、芦粟、桃粟,自古就有“五谷之精”、“百谷之长”的盛誉,是世界四大谷类作物之一。
收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米而居第四位,主要分布在亚洲、非洲和美洲。
高粱有红、白之分,红者又称酒高粱,主要用于酿酒、酿醋。白者性温味甘涩,用于食用。
早在3000年前,我国黄河流域等地就已有高粱栽培的历史。目前,美国是世界上最大的高粱生产国和出口国。

营养成分

高粱的主要成分是淀粉、纤维素、蛋白质、无机盐、脂肪、磷、铁等,而单宁含量较低。

食疗功效

高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻,特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。
对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经、血糖低和处在更年期的人,高粱都有一定的改良作用。
经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
如在高粱里加葱、盐、羊肉汤等煮粥食用,对于阳虚盗汗有很好疗效。

饮食宜忌

高粱米适宜于消化不良的儿童,脾胃气虚、大便溏薄之人和肺结核者食用。每餐50克。
高粱米以蒸饭、煮粥食用为多,还可以制成高粱面,高粱面可以蒸食,也可以贴饼子。
大便燥结者、便秘者,应少食或尽量不食用高粱。
高粱一定要煮烂食用,不宜加碱煮食。
不宜常吃高粱米饭剩饭。
高粱忌与瓠子同食。
糖尿病患者禁食。
高粱子粒的皮层中含有单宁物质,而单宁有涩味,影响蛋白质的消化吸收。高粱子粒的皮层中还有种蜡质,也会影响人体对营养的吸收利用。因此高粱米加工时皮层尽可能去掉,以消除单宁和蜡质的不良影响。

食疗方

高粱花末
高粱花10克,红糖少许。
高粱花炒黄研末,红糖开水冲服。
功效:清热,解毒,止泻。适宜小儿赤白痢疾患者食用。
高粱米糠
高粱米第二遍糠30克,炒至黄赤色,有香味为度,除去上面多余的粗壳。每次食3克,一日3次。
功效:清热止泻。适宜腹泻之人服用。