文章导读
说到烟薰鱼一般北方地区较为罕见,我们吃鱼一般全是,炖,煮,蒸,总之便是借着鱼新鮮的情况下服用,鸟有丰富多彩的蛋白,并且小孩吃完对脑部发育不错,孕妇吃鱼也可以协助宝宝发育,总而言之它的营养成分颇高,那麼烟熏鱼的做法是啥怎么做呢,烟薰说白了便是用烟把鱼熏好,那麼实际的熏法什么样子呢,该怎么做呢,下边就教大伙儿操作步骤
用材
鳊鱼块、荼叶(此次用的是信阳毛尖茶)、小麦面粉、葱蒜、白芝麻、盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒
作法
1.将鳊鱼去头、尾,取鱼身一部分,分割成坨用少量盐、白胡椒粉、米酒擦抹,撒上生姜片腌渍预留。
2.锅内坐水,将油炸小鱼放进炒锅内煮熟(時间约8-10分钟)。将蒸好的鱼控干水分,鱼片表层抹上一层薄薄油预留。
3.准备好烟薰原材料:荼叶、小麦面粉、白砂糖。我一般喜爱三者中间按1:1:1的分量配制。
4.提前准备锡箔纸1张(蛋糕烘焙用的那类就可以),将锡箔纸进行铺放到底锅。将烟薰原材料混和匀称,倒在锡箔纸上,上边放上蒸屉球形网架。
5.将外皮抹过薄油的油炸小鱼,间距开放置蒸屉在网上,盖上盖子,开中文火熏制。烟薰鱼色做到自身令人满意的水平,就可以歇火将油炸小鱼起锅(時间越长烟薰色越重,这盘油炸小鱼烟薰用时约8分鐘)。
6..炒菜锅内注少量油,将葱、蒜粒切末,中小型受欢迎香。将葱末、蒜泥浇在8中的油炸小鱼上,撒上白芝麻就可以上菜。
看了之后非常简单吧,但是针对如果是刚入餐厅厨房的你来说应当還是非常复杂的,但是别着急,慢慢的来,依照流程得话没问题的,鱼合适老老少少,但是小朋友吃鱼要留意一定要在成年人的视野内,这道烟熏鱼的做法说的很清晰了吧,学会了这家常小菜,肯定之后不仅喝水煮,清蒸的也有清炖了,赶快动手能力试试吧!