在这个“江山代有才人出,各领风骚三五年”的时代,这家面馆却一直盘桓于成都面食英雄榜之上,并且成为成都唯一入选“必吃榜”的面馆,“蓉荣北大铺盖面”在成都北门大桥桥头早就站成了雕塑,桥下的锦江水舒缓平和,偶有白鹭飞掠桥洞,洁白的羽毛清晰可见。而这家面馆虽几易门脸,但其味道醇香温郁,经年不变,就像它旁边的锦江水。 在北门,在成都,不晓得北大铺盖面实属遗憾。
眼见这家面馆耍涨,已不是一天两天,眼见面馆客人从稀稀拉拉到人头攒动也不是一年两年,在这家面馆吃午餐,我一般选择错峰入座,要不然等得你皮冒火燥,骨髓炎病犯,开玩笑,反正等起恼火。
两个帅哥站在和好面团的面盆旁边,从锅盖大小的面皮上拽下面片,拉扯均匀,扯成巴掌大小的面片,隔窗扔进沸腾的锅里,三五分钟后,即可出锅。
“鸡杂面”与其他面馆的味道有明显的不同,没有更多蔬菜的干预,口感上就是豆瓣炒出来的纯麻辣味,香料在其中偃旗息鼓,没有多少表现,默默地作着增香添彩的无名英雄,又弹又糯的铺盖面“气势磅礴”,一副吃不完用不完的样子,结果还是被醇香的鸡杂拿下,面香浓厚,臊香浓烈,二两之量显然不够。