快速腌制芥菜丝咸菜,这样做很快就能吃,而且味道真的很不错
大家好,我是阳月,平时做一点咸菜挺不错的,下班回家以后如果不爱动,直接做点主食就着咸菜吃就行,或者是在早晨的时候做一点粥也是很不错的,可是我们都知道平时腌咸菜时间是很长的,其实用芥菜可以很快做出美味的咸菜,前段时间我做了一些芥菜丝咸菜,觉得家人非常爱吃,而且我还送给朋友一些,我们今天就一起来分享一下快速腌制芥菜丝的方法。
我觉得如果想要把这种咸菜做的特别好吃,一定要准备齐全,我们需要使用的调料都提前备好,这样在制作的时候就不会过于忙乱,也不会放错调料,另外在处理的过程中一定要弄干净,这也是很有必要的,因为芥菜如果清洗不干净会影响食欲的,另外就是大家可以按照自己和家人的胃口,适当的更换一下里面的配料,毕竟只有适合自己的口味才是最好的,但各种调味品尽量分几次添加,不然如果做得不好吃就白白浪费了芥菜。
制作芥菜丝咸菜需要准备的材料:
我是准备了一斤芥菜,因为这样刚好装满一小瓶,大家可以根据自己的实际情况来决定使用的芥菜分量,多一些少一些并没有太大的关系,只不过调味品跟着调整一下就行,为了增加香味儿需要使用一些花椒和大料,另外还需要准备一些砂糖和蒜,做这道芥菜咸菜还需要准备一些白酒,这样可以很好的提升香味儿,当然不能缺少的盐也是不可缺少的,如果喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒,这样可以自己制作辣椒油放到里面,吃起来也是很香的。
制作芥菜丝咸菜的操作步骤:
我回到家以后就把芥菜放到盆子里,加了一些水泡了半个小时,这样能清洗得更干净,时间到了以后拿刷子或其他的工具把芥菜的外皮弄干净,然后放到流动的水下面冲洗几遍,再放到漏勺里把芥菜上的水控干,弄好以后把芥菜放到案板上,用刀切成均匀的丝,但在这个过程中要小心一些,因为很容易就会碰伤手,现在可以买到能直接把芥菜弄成丝的工具,那样会更方便一些,而且使用起来也更加安全,大家可以根据自己的情况来决定使用哪种方法。
我们把芥菜弄成丝以后需要放到盆子里,撒入一些盐用手搅拌均匀,就这么先放着就行,把锅弄干净放一点油,中火加热以后放入花椒和大料,这时要用锅铲和勺子不停地翻动,一直到香味出来以后放入糖和白酒,然后把蒜拍碎以后放到里面去,同时撒入一些盐,一两分钟以后马上关火,材料油需要晾凉以后才能使用,所以这个时候要有点耐心才行,如果准备了干辣椒,可以在这时洗净切碎,锅中放油,加热后放入辣椒碎,翻炒一两分钟后关火就行。
我们需要把材料油倒在芥菜丝上面,用筷子或其他工具搅拌均匀,搅拌的时候尽量有点耐心,让所有的芥菜丝都粘到调味品,这样入味儿的时间会缩短很多,很快就能吃,如果准备了辣椒油也要在这时放到里面去,弄好以后准备一个干净的瓶子,把所有的芥菜丝全都装入瓶子里,密封好以后放到冰箱里保存,大概一周左右就可以品尝美味的芥菜丝了,无论是老人还是小孩都可以品尝,因为吃起来非常香,而且也非常脆爽。
小贴士:
我们在腌制这道咸菜的时候一定要控制好盐的比例,一旦弄得太咸吃起来口感会特别不好,另外每次少做一点儿就行了,腌制的时间太长会让味道变得很不好