我们身边有不少人认为大豆含有雌激素,吃了会增加患乳腺癌等女性恶性肿瘤的风险,所以豆制品要少吃。甚至有人选择干脆不吃,真的是这样吗?
咱们先来看看大豆的营养价值,大豆包括黄豆、黑豆和青豆,大豆制品主要有豆腐、豆干、豆浆、腐竹以及发酵的腐乳、豆瓣酱等。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E、膳食纤维等营养成分,发挥着抗氧化、保护心脑血管、促进骨骼健康、改善便秘等作用;此外大豆还含有多种有益健康的成分,比如植物固醇、大豆皂苷以及我们都熟知的大豆异黄酮。