黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
中文名
脆皮猪手
主要食材
猪前脚,黄豆
调味品
精盐味精
做法
油炸
做法
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。
4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。
卤水配方(加清水2500克):甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。

烧鹅脆皮水的配方是怎么开的

的脆皮水是麦芽糖水,调制方法如下:
准备材料:大麦带壳的大糯米。
一、把大麦清洗干放置阴凉处。
二、大约4-6天,就会生出大麦芽。
三、糯米加入剁碎的麦芽混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。
四、发酵好的如图所示。
五、用干净的布袋装好过滤,建议过滤两遍。
六、这个是过滤好的,米白色像是米汤一样。
七、大火烧开,然后小火熬沸即可。
扩展资料:
鹅从头到脚均可食用,不过最好吃的部位是鹅腩(腿对上的位置)。因为烧鹅时是直挂着进行的,这样肚子里填满的调味料和酱汁就会向下流积聚于腿部以上的鹅腩位置,因此此部位味道最香浓。
母鹅肉质比公鹅嫩滑美味。区别公鹅和母鹅的方法:公鹅头顶上面的髻很大,颈部粗且长,脚也比较长,肉质比较粗糙。母鹅的头髻小,颈部细且短,脚也比较短,肉质香嫩。烧鸭的公母则比较难以区分。

向高手求脆皮蛋糕的配方蛋糕表面程金黄色,脆脆的,还比较光滑,里面

欧式脆皮蛋糕配方:
鸡蛋18个,糖1。8斤。低粉0。8斤,高粉0。8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1/2大匙。
制作方法:
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把
①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

脆皮,水,的,做法,与,配方?

脆皮水的配方:
麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
脆皮水做法:
先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。
分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可。
脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。