六安蒿子粑粑是一道非常逸人的美味肉菜,含有丰富的蛋白质、多膳食纤维,下面分享一下这道菜的做法。先在锅中加入10g盐,水开后倒入200g蒿子。
焯水30秒后捞出,放入凉水中。
将蒿子捞出,挤干水分。
反复揉搓,将它切成末。
在碗中倒入300g糯米粉,放入少量的盐。
准备100g70度的温水,放入10g糖。
搅拌溶解,在糯米粉中倒入蒿子。
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搅拌均匀,逐次倒入糖水。
将糯米粉搅成絮状,揉成团不沾手即可。
将面团搓成小球,按压成饼。
起锅烧20g油,烧至六成热。
放入压好的饼,开中小火炸至两面金黄即可。