对受潮的茶叶,最简单的方法就是日晒法,但在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的形、色、香、味 ,使茶叶品质大降。较妥当的方法是:把受潮的茶叶放在干净的铁锅 或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味 ,便已“妙手回春”。受潮的茶叶如果已经霉变,就应该毅然抛弃。
最好用煮过稀饭的锅,不要用水冲洗,而用干净刷帚将饭锅打刷干净,然后将受潮茶叶放入锅里,用文火慢慢炒干。这种方法,既可去潮,又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸,用小火焙干受潮的茶叶,其味影响更小;或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸,受潮茶叶均匀摊在其上烘干,但应注意烟串或再受蒸汽熏潮。