小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种,是滋养人体的重要食物。小麦主要磨成面粉,用来做成面条、面包、馒头、烧饼等多种不同的食品,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒。因小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等,具有清热润燥、抗老防衰、缓解便秘等功效。
1、清热润燥
小麦因其味甘、性清凉,因而具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用,还有缓解口渴的作用。
2、抗老防衰
小麦胚芽油中含有丰富的维生素E,可促进皮肤血管的畅通,防止皮脂氧化,抑制因脂质过氧化而引起的皱纹和黄褐斑,具有美容护肤、抗老防衰的作用。
3、缓解便秘
小麦皮富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动、排出宿便,而人体内胆固醇的主要分解代谢过程又是通过粪便排泄实现的,所以可使血清胆固醇下降,预防和缓解便秘。
4、缓解更年期综合征
小麦可以宁心安神,更年期女性食用未经加工的小麦,能缓解更年期症状。
5、促进代谢
小麦中含有的矿物质可以促进人体的代谢功能,而且可促进多种物质的消化和吸收,比如蛋白质、各种糖类等。
营养价值
小麦含蛋白质、脂肪和糖类,其所含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质都比大米高,硒的含量比大米高15倍,还含有B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6)等。此外,小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。
不宜同食
1、小麦+枇杷:可能会引起腹痛