过多接 触油烟,还会导致其他的疾病,比如油烟会刺激眼睛,时间长了即成 慢性结膜炎;会刺激鼻黏膜,得慢性鼻炎;还会刺激咽喉,导致慢性气 管炎、支气管炎等症,甚至导致肺癌。 建议:首先要彻底改善厨房内的通风状况,合理使用抽油烟机、排气 扇,经常开门窗,使油烟及时排到室外;其次是把握好食用油的烹调 温度,一般不超过 100℃,否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素, 而且散发出的油烟也会更多;油烟病的发生与油的品质有直接关系, 第2页 本文部分内容来自互联网,不为其真实性及所产生的后果负责,如有异议请联系我们及时删除。 半炼油加热后会产生丙烯醛,吸入可致慢性中毒,引起油烟综合征, 严重时可诱发癌症,所以烹调用油不要使用劣质油。好的全炼油,不 仅无异味,加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征,首先要停 止油烟的继续吸入,同时采取消炎、止咳等对症治疗措施,并加强体 育锻炼,每天早晨到室外呼吸 1 至 2 小时新鲜空气,一般一两个月即 能治愈。 胃病:大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性,厨师们的 饮食经常无规律,食无定时或食无定量,同时高温和劳累的原因,厨 师也没有胃口吃饭了,吃得也很少。长此以往,会使消化系统功能紊 乱,引起慢性胃炎,便秘,严重者会患上萎缩性胃炎,有的患上脂肪 肝、胆囊炎、胆结石。 第3页 本文部分内容来自互联网,不为其真实性及所产生的后果负责,如有异议请联系我们及时删除。