翻新的土豆不能吃。很多商家为了让客人能购买自己的土豆于是就会售卖表面光鲜干净的翻新土豆,其实这样的土豆更容易有毒素且很容易变质,细菌侵入的概率也是比较高的。在选购土豆的过程中,如果有翻新土豆最好不要买,买带有土的土豆也会比其更加安全。
表面发青的土豆不能吃。土豆如果放置久了以后表面是会出现发青的情况的,这是因为土豆里面有龙葵素了,人体如果食用这种发青的土豆是很容易中毒的,因此选购的时候要多加注意,不要买这样的土豆。如果真的要吃的话也要将发青的部位都去除掉,这样才能吃得更加健康一些。
有发芽情况的土豆不能吃。土豆在发芽过程中会分泌出很多的酶,而这些酶是有助于物质分解,从而供给土豆生长的。在这个过程中土豆体内会滋生出一种叫龙葵碱的毒素,这种毒素对于溶血和刺激粘膜都有很大的作用。因此在日常选购土豆的时候一定不要买发芽的土豆,否则很容易引起喉咙痛、胃炎等疾病。