米酒汤圆不仅是香甜可口的甜品,还是营养丰富的养生佳品,今天分享米酒汤圆的多种做法及美味窍门,以及这道甜品有什么养生功效。
烹制米酒汤圆的米酒,其实并不是真正的米酒,而是发酵到一半就终止的甜酒酿,里面的酒精含量很少,但营养丰富,而且更容易被身体吸收利用,也叫甜酒、酒酿或醪糟。
烹制米酒汤圆通常要选用小汤圆(所以米酒汤圆也叫米酒小汤圆),可以是不带馅的小汤圆,也可以是芝麻馅或山楂馅的小汤圆。当然,米酒汤圆也可以用大汤圆来做,那又是另一种风味和口感。
原料:
甜酒酿半碗左右,小汤圆300克,糖桂花、蜂蜜各适量。
做法步骤:
1、把甜酒酿倒入小锅里,加入大约2倍的清水,烧至沸腾,然后倒入小汤圆煮至浮起。
2、把煮好的甜酒酿和小汤圆盛入碗中,撒上糖桂花,等温度降至60度以下时再加蜂蜜调味,完成。
经验分享:
1、如果你喜欢比较粘稠的口感,可以在小汤圆煮至浮起后,再稍微多煮一会,也可以用藕粉或生粉等勾个薄芡,口感更好。
2、蜂蜜中的有效成分在60度以上容易受到破坏,所以必须等温度降到60度以下时,才能调入蜂蜜。
3、等小汤圆煮至浮起后,还可以像做蛋花汤那样淋入蛋液,这样就做成了蛋花米酒汤圆,营养更丰富。
4、米酒汤圆中还可以加入蜜红豆(参阅《蜜红豆的家庭自制方法》),先把小汤圆煮至浮起,再放入适量蜜红豆煮开就行了。
5、米酒汤圆是一年四季皆宜的甜品,夏季冰镇后食用别有风味。
米酒汤圆的养生功效——
米酒汤圆有滋补身体和美容养颜的作用,营养成分更容易被身体吸收利用,是中老年人、产后女性、身体虚弱者、贫血患者和手术恢复期的病人补气养血的佳品。
经常食用米酒汤圆还能提神解乏、解渴消暑和促进血液循环,对面色无华、自汗、体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症均有不错的食疗效果。
米酒汤圆不仅有较强的补益功效,对慢性萎缩性胃炎和消化不良者,还有促进胃液分泌,增加食欲和帮助消化的作用。慢性关节炎患者常吃米酒汤圆,也有助于活血通络和止痛。
食用禁忌:
米酒汤圆不宜食用过多,每天150到200克较为适宜,老人、小孩、脾胃虚弱和内火较重的人更不宜多吃。