鸡爪一定要焯水,先将鸡爪清水洗干净,在清水中泡30分钟,侵出鸡爪内的血水,再把鸡爪放入沸水焯几分钟去掉腥味和杂质,然后就可以红烧烹调美味了。　鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。