草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。 草头有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。喜冷凉气候条件,耐寒性较强。产长江流域以南各省区,以及陕西、甘肃、贵州、云南。常栽培或呈半野生状态。

草头菜栽培方法

1、茬口安排
选择9月下旬至10月上旬可腾茬的早、中稻茬口或其它茬口。
2、整地、施基肥
选择地势高爽、排灌良好、远离污染源、肥沃疏松的沙质壤土进行种植。翻耕整地,,结合整地每667平方米施腐熟的厩肥或人畜粪2000kg、生物肥50kg、过磷酸钙50kg、碳铵25kg或尿素8kg作基肥。然后筑畦,畦宽3m,沟深15cm,并每隔15~20m挖一横沟,达到沟沟相通,沟渠相通。播种前清除残茬、杂草,精整畦面,力求平整。
3、播种
选用耐寒、抗逆性强、品质好的本地小叶种金花菜,也可选用上海大叶地方种金花菜。一般选用色泽金黄,发芽率在85%以上的当年新种,用55~60℃温水浸泡约5小时,然后用稀河泥浸泡1~2天,稍滤一下,再用草木灰及适量磷肥拌和,搓揉成颗粒待播。金花菜可多季栽培,春、夏、秋播均可,常年以秋播为主,时间在9月下旬至10月上旬。播种以条播和撒播为主。条播:播幅10~15cm,空幅8~10cm,顺畦人工播种。撒播:按畦均匀播种。播后用泥浆或草屑、草灰覆盖,使种子与土壤紧密接触。条播每667平方米用种20~30kg,撒播667平方米用种25~35kg。

草头菜的营养价值

草头的营养价值是很高的,每100克鲜草头含蛋白质5.9克,碳水化合物9.7克,胡萝卜素3.28毫克,维生素C92毫克,维生素B20.36毫克,钙332毫克,磷115毫克,铁8毫克。
草头中还含有丰富的维生素K,在所有的绿叶类蔬菜之中,它的维生素K含量是最高的,维生素A的含量也和胡萝卜相差极微,维生素C含量也超过白萝卜2到3倍以上。
维生素K具有非常优秀的止血功效,对各种小出血和肺胃及十二指肠出血等一切出血症状,都有极佳的预防和治疗效果。民间验方常常用它来治疗鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血、胃出血、痔疮出血或肠道出血。
凡是容易出血的患者都可以经常吃点草头,以达到预防出血的效果,用盐腌渍过的草头也有同等的功效。
草头还具有清脾胃、利大小肠和下膀胱结石的功效,经常食用还可平衡人体的酸碱值。
草头还是清凉性的蔬菜,食用后能消除内火,尤其适合在燥热的季节里佐餐食用,其功效之显着远胜于西洋菜。天气燥热时如果感觉唇干舌燥,适当吃点草头就有极好的效果了。