燕麦近年来在“减肥圈”名声大噪,瘦身早餐里基本上都少不了它的身影。高蛋白,高纤维,听说餐谱有了它就能帮你变瘦!但也有人说吃它会变胖……说好的减肥呢?
说到减肥,很多人第一印象就是控制卡路里,认为只要控制了能量就能够解决肥胖这个难题,其实我们身体的调节远远没有这么简单粗暴。
燕麦在我国存在了很久,但是在古代它一直被当做一种野麦,几乎没有食用历史,直到现代科学发现其特殊的营养价值,它才变成了人们常吃的一种食物。
为何热量高却能减肥?
燕麦虽然和米饭、馒头的热量相似,但是它们转化成葡萄糖(人体直接供能的物质)的效率可是差了很多。
米饭、馒头的淀粉结构非常容易被消化道的酶类分解,同时缺少膳食纤维,导致食用后会迅速产生大量葡萄糖进入血液,造成血液中的葡萄糖浓度瞬时大幅上升。
而燕麦由于籽粒结构比较紧密,同时含有大量的粘性纤维(β-葡聚糖),它变成葡萄糖的速度可是比白米白面慢了很多。
如果将食物所蕴含的能量比作水,虽然水量相同,燕麦的消化过程是涓涓细流,而白米白面则好似洪水决堤,两者对身体的冲击力有着巨大的差别。
对于洪水决堤样的血糖异动,我们的身体自然不能坐视不理,但是由于人体只能储存很少的糖类物质,于是便将那些短时间内处理不了的葡萄糖以脂肪的形式存储在了体内。
所以,不是所有的能量都是让你长“肥”的元凶,只有那些在短时间内快速释放的碳水化合物(各类糖、精白主食、甜点)才是减肥最大的敌人
医疗价值已被医学界公认
燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用,已被古今中外医学界所公认。
2011年7月至10月,历时121天的时间,北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动,来自全国15个省市的404位糖尿病患者,有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。
全世界首次用一种粮食去干预糖尿病,并取得丰硕成果。
对于因肝、肾病变,糖尿病,脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米,有利于糖尿病和肥胖病的控制。
吃法不对,小心减肥变增肥!
当然,我们吃燕麦的时候也要有讲究,虽然整粒的燕麦消化起来很慢,但是如果将燕麦打成粉或磨成浆,它的消化速度就会