有行业人士 指出: “速冻米 面制品行业之所以没有出现上百亿的企业, 一个重要原因就是没有一个能带动产业发展的 拳头产品。 ” 面条,被许多行业专家看做是速冻食品企业产值破百亿的突破口之一。最近 两年,许多企业都将冷冻面条项目 提上日程。 一场冷冻面条的市场大战, 即将拉开序幕。 业内普遍认为, 2011 年, 中国冷冻食品即将步入“面条时代”。 本报记者 任明华 ■传统 的新品 传统的新品 数年磨一剑 云鹤发力“冷冻熟面” 2010 年年底,河南云鹤食品有限公 司的几个大动作,吸引了业内不少眼球。 在 10 月 26 日举办的全国首届冷冻食品经销商 发展论坛上, 云鹤的“冷冻熟面”系列产品初次亮相就赢得好评如 潮。 “面条很滑顺,很筋 道,料包内容丰富,口味地道。”这是众多经销商品尝过云鹤熟面后给出的综合评价。 “接 下来的时间内,云鹤将在冷冻熟面市场重点发力,让冷冻熟面成为云鹤腾飞的强力引擎。” 河南云鹤食品有 限公司董事长牛振平表示,在速冻行业即将步入冷冻面条时代之际,云鹤 的冷冻熟面有信心引领整个行业的前进方 向。 而在 8 年前, 云鹤食品就推出速冻刀削面, 并真切感受到了面条市场的巨大潜力。 “云鹤一直在面条市场上努力,只是我们之前推出的 速冻面条都是生面条,受国内冷链运输影响,容易产生返 生现象,影响产品的口感。” 云 鹤食品营销副总经理赵宏伟对记者说,多年的摸索,让云鹤积累了丰富的面条生产经验,这 次云鹤重磅推出 “冷冻熟面”,与以往重要的不同就在于面条经过了熟化,口感更佳,食用 更加方便。 据了解,在日本和我国台湾这些相对成熟的速冻食品市场,冷冻面条占据了很 大的销售份额, 并且以冷冻熟面 居多。 有专家分析说: “速冻米面行业能否实现真正的超越, 目前主要是寄托在面点和面条这两个品类身上。全国 速冻米面企业这么多,真正能产生巨 头的,很可能就要看能否抓住这两个新兴行业的市场机遇。” 赵宏伟说,云鹤凭借着多年的 冷冻面条生产经验,有信心将冷冻熟面成功推向全国市场,并且带动国内冷冻产 业进入冷 冻面条时代。 ■积极的备战 积极的备战 多家冷冻企业看上冷冻面条 国内冷冻面条市场, 并不缺乏先行者。 一年前,通用磨坊旗下湾仔码头正式推出冷冻面条,以“非油炸、原汁高 汤、煮食方便”为口号,首批推出台湾 红烧牛肉面、京都叉烧豚骨拉面、北海道大虾拉面, 主打高端冷冻面条市场,并陆续在国内一线城市上市,引起了 强烈的行业反响。 速冻食品 即将进入“面条时代 速冻食品即将进入 面条时代” 面条时代中华冷冻食品网 2010 年 12 月 29 日 始建于 2005 年的大连金百味面业有限公司,一直致力于保鲜湿面、冷冻面及生 鲜面的研发生产,在冷冻面条 方面推出了拉面、乌冬面、长寿面等多个品类。此外,上海 良晟、北京金田麦等也先后涉入保鲜面行列,小有斩获 之后,近几年开始在国内市场攻城 略地。 另一个冷冻食品巨头郑州思念食品有限公司也没有闲着, 2004 年便推出冷冻面条, 在 至今主要供应餐饮市场, 而其对小包装带料包的冷冻面条研发也早已着手。 据行业人士 透露, 另一领军企业郑州三全食品股份有限公司也正 在积极考察冷冻面条市场。 据记者了 解, 河南和四川两个中型速冻食品企业的冷冻面条项目也正在积极建设之中。 某面条设备 企业向记者 透露,华东地区的几家企业也都在筹划上马冷冻面条生产线……冷冻面条市场 的备战可谓紧锣密鼓。 ■稳定的需求 稳定的需求 历史悠久,面条比汤圆水饺更受青睐 面 条是我国和亚洲其他国家最常见的传统面食, 有着悠久的历史。 中国人吃面条的传统可以追 溯到 2000 年之 前。 资料显示, 我国早期的面条为片状, 宋代发展为长条形。 有专家预言: “如果汤圆、水饺能占据速冻食品市场份额的绝大部分,那么我们就有理由相信面条经过合 适的 开发和引导,将会占据比汤圆、水饺更重要的地位,因为它比汤圆、水饺更受消费者 青睐。” 在我国大部分地区,都有食用面条的习惯,受此影响,面条不断演变出独具地方风 味的产品, 如北京炸酱面、 山西刀削面、 四川担担面、 武汉热干面、 兰州拉面、 河南烩面…… “当年在广东工作,许多河南老乡都想吃上家乡的烩面,但在广东很难找到烩面馆,即便找 到了,也只是清汤 寡水,根本没有老家高汤面的味道。”