包子内部孔洞不够细腻,怎么办?接下来让我们看看,
品质差,不符合包子馒头的要求,比如筋力过强或过弱,不能达到理想的状态;不够或过度,未得到充分扩展或弱化严重;不足或过度,未能赶走所有气体,或面团液化,导致面团组织不够细腻;
选择适合于包子馒头的面粉;和面时保证揽拌时间和效率,确保物料混合均匀且而筋充分扩展又未出现严重弱化;充分压面揉面,赶除所有二氧化碳气体,使面团组织细腻
添加适量的水,使面团柔软而延伸性增加;醒发时间控制在合适的范围,防止因膨胀过度而超过面团可承受的拉伸限度,或者粘有充分胀起而包子馒头发硬。