家常小菜,下饭精品,能吃上瘾。
材料:鲈鱼1条,姜4片,蒜3瓣,小葱3根,红椒半个
老抽1勺、生抽2勺,醋1勺,细砂糖1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量。
做法:
1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏,在鱼身二面分别划几刀。
2、加料酒,盐,胡椒粉,姜丝揉匀腌10分钟。
3、葱姜蒜红椒分别切好。
4、生抽,老抽,醋和细砂糖,盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
5、锅里倒油烧热,放入鱼煎至两面呈金黄色。
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
7、大火煮开后转中小火炖15分钟,期间给鱼翻个身。
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时,撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
美妈妈提醒:
1、买鱼时请店家帮忙杀好,不过店家通常清理的不太仔细,回家后要再清理一下。
2、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依各人口味调整。
3、喜欢吃辣的,加一点小尖椒一起炖味道更好。
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