卤香豆干可以作为一道前菜,也可以当做小吃,平时没事拿来解馋,不比油炸食品差到哪里去。
做法上也不难,什么技术都不用。但就是要注意配方的用量,不追求入味太多,否则会掩盖豆干本身的味道。
听说不少地方的春节都保留了吃素的传统,希望这道菜能给大家带来别样的滋味~*一小勺=5ml,一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.烧一锅开水,把豆干放入锅中煮开,捞出控水
2.热锅下油,放入豆干用小火煎至两面金黄,捞出备用
3.放入花椒、八角爆香,再加入糖、老抽、生抽炒匀
*油太少的话要倒多点油
4.放入豆干煸炒,使豆干的两面尽可能沾上料汁
5.在锅中倒入水,盖上盖子,卤煮约10分钟至水变少,最后大火收汁即可
*卤煮的时间要以之前倒的水量为准哦
噔噔!简单又馋人的卤香豆干完成!
染成深色的豆干整齐地堆放在一起,远远看上去还以为是什么精致的零食,一下子就把馋虫给勾了出来。
一口下去,软韧而厚实,咸味、甜味和香味均匀而协调地结合在一起,让人产生一种无法言说的满足感~
嚼久了才发现,豆干本身的豆香才是真正的主角,香到让人欲罢不能,一下子就被抢光了。
每次爸妈发现我偷吃,总会把豆干放到我够不着的地方,用来防范我“再次作案”。
但过不了多久,它又总是会悄悄地出现在桌子上,仿佛在等待着什么似的。
现在我每每回想起那种味道,内心总会觉得甜甜的~