配　料:原料:鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克辅料:料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许油豆腐粉丝鸡的做法操　作:1. 鸡腿剁小块,氽烫去血水,捞出冲净。2. 清水5杯煮沸后,先放入鸡块,改小火煮20分钟,再淋料酒,并放入油豆腐,然后加盐调味;粉丝泡冷水。3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时,加入粉丝再煮沸,盛出后撒入胡椒粉即可。建议:1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁,所以要最晚放入;而食用时先挑出粉丝,汤汁才不会减少。2.也可以加入葱花或青蒜丝,后者有一种香气。