香草籽是清新自然的香料,不像迷迭香或者百里香这样浓郁,和海鲜搭配刚好。也不能放太多,以免盖去了海鲜的味道。这道菜我用葡萄酒deglaze,这是西厨中用液体让附着在锅底的香味浮起到菜里面手法。不用酒也可以用水,柠檬汁,肉汤等等来实现。
随便看看
7 收藏