2020.5.09更新
有些知友强调三顿半的“超即溶”,用冰牛奶可以冲泡,认为这种便利性也可以支撑三顿半的溢价,至少溢价的一部分。
让本身溶于水的粉末更快速溶于水,是不难做到且成本不高的,制药和食品工业非常寻常的hydrotropicagent,助溶剂。给小孩泡过奶粉的都知道,婴幼儿奶粉冲泡要水温较低,而且最好不要震荡和搅拌,防止高温和混入过多空气,导致营养成分变性和氧化。这就需要助溶剂来帮忙。助溶剂可以几倍几十倍提高粉末溶于水的速度。
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2.24日更新
同事被种草三顿半,人气比较高的跟韩国F记联名的蓝色0号,请我尝了一杯。我觉得味道还不错,可以接受,能达到我手冲每杯5至6元成本的咖啡豆的水准。但是它要十几块钱一颗,性价比还是有点低。
油管上有个台湾的咖啡UP主小雨Wayne Shih,开箱了三顿半的超即溶产品
这个UP主是开咖啡馆的专业人士。这个评测视频比较中立,不吹不黑,观点浓缩如下
1、包装新颖好看,有购买欲,担心包装材料的环保负担。
2、不同编号喝起来区别还是明显的,确实原豆与烘焙度是不一样的。
3、两种0号和1号品饮感受不错,6号加奶应该也会很好喝。
4、太贵了,普通款接近40元台币一杯的成本,远高于一颗雀巢胶囊在台湾的售价。甚至比很多便利店自动咖啡机现磨咖啡的一杯单价还高。
这个上述观点基本上跟我的感觉一致。
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三顿半超即溶咖啡的灵魂是营销,搭配新颖度很高但并不具备功能性的小杯子包装。
脱离设备谈工艺是不严谨的。脱离研发经费谈创新是很理想主义的。
这个“超即溶”的所谓冷萃和烘干,如果公布生产设备供应商和型号,跟雀巢、麦斯威尔、UCC、BLENDY、格兰特、大卫杜夫等厂牌的速溶咖啡采用的生产设备对比,我想会很有意思。我相信三顿半采用自研自产设备生产其“超即溶”系列的可能性非常低。如果是委托加工的模式,我就更想知道是哪一家企业在实际生产着三顿半“超即溶”了。
脱离现象看本质,生产设备决定了实际能执行的工艺流程,决定了产品的上限在哪里,这是产品开发部脑洞再大思路再开拓也改变不了的。但是开发部可以脱离本质打造