烤烤鸭等熏烤食品长期摄食有潜在的致癌作用;腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺是致胃癌的直接原因,大家少吃烤鸭。