发霉的咸菜,最好不要吃。吃少量发霉的食物可能导致腹胀、腹痛和其他不良反应。吃发霉的食物对身体健康没有好处。在烹饪过程中,一些霉菌可以被杀死,但不是完全杀死,会有霉菌残留。吃大量发霉的东西容易引起急性胃肠炎、呕吐、腹泻等症状。有的甚至会引起癌症。