稻花鱼肉质细嫩,味道香美,适合煮汤。先将锅子烧红,放适量当地的花生油和茶油,把姜丝煸至香味四溢,然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面都炸成微黄时,注入泉水,盖上锅盖,沸腾后,添加食盐,再用细火焖10来分钟就可以出锅了。满满的热汤里,稻花鱼泛着葱花、蒜瓣的芬芳,鱼汤鲜美至极,鱼肉嫩辣滑溜,配菜的芋子块、豆腐泡,挟带着鱼的鲜美与汤的香辣,赞不绝口。
稻花鱼养殖可以实现废物利用的生态平衡,也将是水产站正在密切关注这种养殖模式。