做酸甜排骨选用的排骨就好使肋排,这儿的排骨口感会比较好。先把排骨用清水冲洗几遍,然后放进烧开的水里焯一下,肉发白的时候捞出来控水。
一点生抽、食盐倒进排骨里面,用筷子搅拌然后腌制半小时。腌制好之后加上一些淀粉,没有淀粉用面粉也可以,用手抓匀,让排骨都沾上淀粉。
锅里放油,注意稍微多一些,然后把排骨放进去炸,不断翻一下,让排骨均匀受热,全部炸好之后重新放进油锅里再次炸一下,排骨金黄的时候捞出来用吸油纸吸去多余的油。
番茄酱、白糖、醋,再加上一点淀粉,加清水调匀,倒进锅里烧开冒泡的时候,然后把排骨放进去快速翻炒出锅,加点香菜装饰一下就行。