纯粮食酒算成本的话比较复杂,要考虑很多方面,场地成本,人工,原料,发酵时间,工艺复杂程度,出酒率等等。
市面百分之九十以上的白酒都是勾兑的,包括很多名牌白酒。常说的三精一水,酒精,香精,糖精、香料与水勾调的食用酒精酒,此外,白酒的价格里面有四分之一是税。
浓香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱,发酵30天左右,陈酿至少窖藏1年。酱香型白酒需要5斤高粱,发酵期9个月,陈酿2年以上。不包括曲粮,农村的玉米酒需要2斤玉米,发酵期不到10天。
2017年时,东北高粱市场价为3元/公斤,普通高粱市场价为5.4元/公斤,茅台镇的高粱7.2元/公斤的价格已经七年没有变化了。
以清香白酒为例,100斤高粱出30斤酒以上,加上燃料,酒曲钱,高粱1.5元/斤,最后白酒成本在一斤5元左右(不含人工费和其他成本)。
由此可见,小作坊即使按10元一斤,也是有利可图的。
酱香型的生产工艺,即端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒。
酱香酒每次蒸馏出酒后,都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再加曲发酵。这个过程会重复九次,一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。中间三、四、五次出酒,味道是最好最纯净的。
原料成本:制造一斤酱香酒需要3斤优质糯高粱,每斤糯高粱价格4.6元;需要3.5斤小麦。每斤小麦1.2元。合计3.5×1.2+3×4.6=18元。
燃料成本:酱香酒的生产周期是一年左右,整个生产期,平均每吨粮食需要耗费一吨煤。也就是说,要酿出400斤酱香酒,需要烧掉一吨煤。无烟煤在酿酒当时价格大概800元。每斤酒燃料费2元。
人工成本:一斤基酒的人工成本是3.5元。
包装成本:每个普通酒瓶大概1.2元,贴标0.2元,外包装硬纸盒2.3元。
所以一斤不含包装的优质酱香酒,成本大约是23.5元,加上包装后,一瓶纯粮食酒的成本27元左右。
但是经过窖藏,再经过代理商层层加价,算上税和中间利率,最后就要百元朝上了。
当然这个百元,一般还是经过食用酒精勾兑过后的,还不一定是纯粮食酒。
银行信息港认为,白酒,很暴利!