叶儿粑叶子。叶儿粑叶子俗称“良姜叶”、“粑粑叶”,学名艳山姜,有一股特殊的香味,这种香味赋予了叶儿粑独特的味道,也因此叫做“叶儿粑”。我们小区就有这个叶子,要做的时候我就现去摘。把叶子洗干净,剪成合适的大小备用。我看网上说叶子洗干净以后,可以在盆里放水滴点油进去,然后把叶子过一下油水,这样可以防粘。
这是我昨天没有用完的叶子,剪小了一点。
3、和粉。把适量糯米粉倒入盆里,少量多次加温水,捏成微微有点湿润的粉团。粉要用纯糯米粉,才软糯细腻。有的会加入大米粉,口感会变粗,我不喜欢。
这是我快用完的糯米粉。
4、包叶儿粑。取一块粉团,像包包子那样把粉团捏出一个坑,把馅儿放进去,一定要多放点馅儿,皮薄馅儿多才好吃!然后收口捏紧就可以了,包成椭圆形、圆形都可以,随你喜欢。昨天我包好的生的没有拍照哈!
5、上锅蒸。我是冷水上锅,水开后蒸8分钟,4分钟的时候揭开锅盖敞一下气,不然叶儿粑会塌!我曾经蒸塌过两次!关火闷两分钟后就可以出锅了!
我昨天做的,虽然有点丑,没有我妈妈做得美貌,但是绝对不影响它的美味,我儿子昨天放学回来就吃了两个,喜欢得很!
我发现我放叶儿粑的方式不对,下次改正!应该叶子挨着叶子放,我这样放叶儿粑粘在一起了!
我搜索了几家卖相关食材的提供参考,大家也可以自己找哈!
这家的宜宾长条芽菜评价还不错,比本地买稍贵一点。
我买的这种糯米粉我也搜了一下,京东这家相对最便宜。
这家的还便宜些,但是都比本地贵些哈!
还有一种宜宾的糯米粉。
这家店还有叶儿粑叶子卖哦。
有兴趣的小伙伴可以自己试着做,真的是很美味的哦!