1、水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅;
2、掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖;
3、三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料;
4、合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。