对于健身人群,蛋白粉可是一点都不陌生!一般来说,每日的蛋白质摄入量为(体重kg×2)g。随着训练强度的增加,蛋白粉的摄入量也应适当增加,因为它可以帮助维持我们肌肉的生长,修复受伤的肌肉纤维。
但是,这么重要的营养物质,你真的选对了吗?
蛋白粉具有方便携带和口感极佳的优点,是健身爱好者训练完后快速补充蛋白质的首选补剂。一般来说,蛋白质主要来源分为动物蛋白和植物蛋白。
动物蛋白
动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成包括牛奶蛋白的衍生物乳清蛋白、酪蛋白、牛肉蛋白和鸡蛋白。动物蛋白能被成人较好地吸收与利用。更重要的是,动物性蛋白质包含的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。
1. 什么是乳清蛋白?
乳清经过一定的处理得到的蛋白质是乳清蛋白。乳清蛋白是蛋白粉中最常见的一种蛋白质类型。它的价格便宜,有多种口味可以选择。在训练之后,乳清蛋白是最佳的蛋白质补充,可以快速填充肌肉对于蛋白质的需求。又被称为运动后肌肉的“黄金粉”。乳清蛋白还包括浓缩乳清蛋白,分离乳清蛋白和水解乳清蛋白。
1.1 浓酸乳清蛋白
乳清蛋白通过进一步处理,用离心机把乳清中残余的脂肪分离掉,再通过超滤,大部分的水、乳糖和矿物质通过,而乳清蛋白的分子较大则被过滤膜截留而达到了蛋白质浓缩的作用。乳糖含量低,含有少量脂肪和碳水化合物。
1.2分离乳清蛋白