蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等,为豆科植物蚕豆的种子。蚕豆的营养比较丰富,某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C,蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多,但蛋氨酸较少,营养价值较低。
此外,还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食物,对减肥,防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利。
田螺与蚕豆食物相克
与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺,如果我们把这两种食物搭配在一起吃,那么对于我们的身体更健康来说影响就比较大了哦,所以我们就要尽量避免这种情况的出现了,这样才能让我们的身体更健康了哦。
蚕豆不可生吃
因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调,如果我们生吃蚕豆,那么就会发现身体会出现身体的问题了,会让我们的身体更健康了哦。
通过了我们上面的介绍之后,朋友们一定能够对蚕豆这种食物有更多的了解了吧,我们可以发现蚕豆在食用的时候是有很多禁忌的了,尤其是要注意蚕豆的搭配禁忌了,这样才能让我们吃的更健康了,朋友们要注意不能错过了哦。