北方人最喜欢吃馒头,馒头看着很简单,但想要做好,确实不太容易。面粉、水果和酵母的量非常关键,比例不对,做不好馒头;同时做馒头发酵也很关键,只有掌握好发酵了,才会蒸出松软的馒头。在这里给大家分享3种馒头,按比例来做,一次性就能做成功。
馒头
原料:面粉300克、水145克、酵母粉3克
制作步骤:
1.盆里倒入300克面粉(普通面粉即可)
2.盆里加入3克酵母粉,倒入水,搅拌酵母融化
3.酵母粉水倒入面粉中,揉成面团
4.揉好的面团放置10分钟后,将其揉光滑
5.将面团搓成条状,然后下成6个大小一样的面剂
6.把下好的面剂揉成光滑的馒头,放蒸锅上盖盖子醒发
7.醒发好的馒头,开火开始蒸,上汽后蒸20分钟就可以
全麦馒头
食材:全麦粉300克、水150克,酵母粉3克
做法步骤:
1.盆里加入全麦粉(无论哪个牌子的都可以)
2.用水将酵母粉化开
3.把酵母粉水慢慢倒入全麦粉里,边倒边搅拌,揉成面团
4.10分钟后,把面团揉光滑,将其擀成长方形片状
5.然后将其卷成长条状,用刀切成馒头
6.把切好的馒头放蒸锅上盖上盖子醒发
7.醒发到1.5倍大,开火蒸,上汽蒸15分钟即可,停3分钟打开锅盖,全麦馒头就做好了
黑全麦馒头
食材:黑全麦粉300克、水150克、酵母粉3克
制作过程:
1.倒入盆中300克黑全麦粉(这种全麦粉做出来的馒头最香)
2.3克酵母粉倒入碗里,加入150克水,用筷子搅拌至融化
3.把酵母粉水倒入盆里,将全麦粉揉成面团
4.放10分钟后,将其揉成光滑的面团
5.把黑全麦粉面团搓成条,切成6个剂子
6.把切好的剂子揉成馒头,放蒸锅上盖上盖子醒发
7.醒发到位后,开火蒸,上汽后蒸20分钟就可以了