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导读:辣椒是生活中常见的食物,很多人都喜欢吃,也可以做调料。辣椒不耐低温,一般贮藏的温度是8-12℃最佳,低于6℃的话时间稍长就容易引起冷害而腐烂。那么冬天辣椒怎么保存呢?小编为大家介绍冬天存储辣椒的几个方法。
辣椒是生活中常见的食物,很多人都喜欢吃,也可以做调料。辣椒不耐低温,一般贮藏的温度是8-12℃最佳,低于6℃的话时间稍长就容易引起冷害而腐烂。那么冬天辣椒怎么保存呢?小编为大家介绍冬天存储辣椒的几个方法。
一、把辣椒晾干
1、用冷自来水清洗辣椒,洗去污垢和其它碎屑,挑出被压坏或者烂掉的辣椒,用纸巾把辣椒拍干,处理辣椒时,可以戴上手套保护双手,处理理辣椒后,注意不要用手触碰眼睛或者鼻子。
2、把辣椒铺排在铁架上,可以用凉架,或其它底部通风的架子,把铁架放在照得到阳光并且通风良好的房间晾3天或者更久,然后存放在密封的盒子里。
3、用线把辣椒穿成串,然后挂起来,这个方法很简单,而且具装饰性。把一根粗长的线或者钓鱼的线穿进针眼,用针插入辣椒蒂下方的位置,穿过辣椒,一直重复这个步骤,直到将所有辣椒串好。将它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方,等待3周到1个月,辣椒变干后就能使用。
4、用烤炉快速烘干辣椒,比起完整地保存辣椒,把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干,将干净的辣椒对半直切,把它们铺排在烤盘上,辣椒籽朝上,用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时,或者也可以用食物脱水机,让辣椒迅速脱水。
二、醋泡辣椒
1、把辣椒洗干净,可以把它们切成4半,或对半直切。
2、把辣椒装进消过毒的罐子里,装至离瓶口还有2.5厘米的距离,确保罐子有密封的盖子,最好是塑料盖。拌入3匙盐和15个胡椒粒提味,也可以放其它香料提味,比如月桂叶或新鲜的药草。
3、用小火把500毫升白醋加热至沸腾,趁醋还热的时候,把它倒在辣椒上,直到离瓶口还有1.25厘米的距离,如果想要腌制甜辣椒,可以添加5茶匙糖,让它溶于醋中,让辣椒冷却数分钟。
4、存放在冰箱。存放越久,腌好的辣椒味道越浓。
三、冷冻辣椒
1、清洗辣椒,把腐烂的辣椒丢掉。
2、将辣椒放入冰箱冷冻,可以直接把它们放入冷冻袋,用吸管吸出多余的空气,把袋子封好,放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子,确保袋子里的空气很少,因为空气会让辣椒变坏。冷冻数月后,如果想用辣椒,从冰箱取慢慢等它们解冻就可,或用沸水烫几秒,去掉它们的皮。
四、用橄榄油保存辣椒
1、把辣椒清洗干净,然后切片或切成细条,根据个人的口味保留辣椒籽,把它们铺排在烤盘上。
2、烤辣椒。保存辣椒前,可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤,先把烤箱设置为炙烤预热,或备好烤架,慢慢烘烤辣椒,直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能,通常只需几分钟,一旦烤焦就翻面,确保两面烤得均匀。
3、把辣椒浸在橄榄油里,放入干净的罐子或瓶子里,可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上,彻底覆盖它们,把罐子存放在阴凉处。