晚饭只吃菜,不吃饭的饮食习惯不科学,长期会导致营养不良,因为身体的各个器官正常功能的维持、正常机能的发挥,离不开通过摄入的各类均衡的营养物质的支撑。虽然蔬菜含有多种营养物质、维生素和膳食纤维,能满足人体对维生素及无机盐的需求。但人体各个器官的正常运转需要碳水化合物来参与,而碳水化合物需要通过米饭、馒头等主食获取。长期不吃主食会导致人体因碳水化合物摄入不足,从而身体会出现一系列问题,比如引起免疫力、抵抗力降低,增加患心脑血管疾病、糖尿病以及脂肪肝、厌食症的风险。