宋代张邦基著的《枣庄漫录》卷三记载:大名府压沙寺种梨最有名气,有“御园”之誉,原因就在于以嫁接来改良品种:“其栽接之故,先植棠梨大木与枣木相近,以鹅梨条接于棠梨本上,候始生枝条,又于枣木大技上凿一窍,度接活梨条于其中。不一二年,即生合,乃砍去枣上之枝,又断棠梨下千根脉,即梨条已接于枣木矣。结实所以甘而美者。”此梨尤为宋人称道,辽人亦视为粜中珍品,宋人庞元英道:“余奉使北辽,至松子岭,旧例互置酒行,三时方穷腊。坐上有北京压沙梨,冰冻不可食,接伴使耶律筠取冷水浸良久,冰皆外结己而去,梨己融释。自尔凡所携柑橘之类,皆用此法昧即如故也。”
三朝元老韩琦对压沙寺所产的梨也是赞口不绝,“压沙千亩故封侯,珍果诚非众品同,自得嘉名过冰蜜,谁知精别有雌雄。常滋沆瀣充饥脆,不假燕脂上颊红,四海举皆推美味……”宋代诗人强至诗句“谁将冰蜜共囊封,结实只园颗颗同”。此寺产的梨如“冰蜜”又脆又甜,成为贡品亦是必然。
今天魏县梨与大名城压沙寺梨不是没有关系的,历史上魏县是大名府的一个县,曾几次与大名县和元城具分分合合,媿县毎年举办的梨花节,其前身可追溯到大名府圧沙寺赏梨花的风俗。(转自damingren博客)