莜面饺子的用料

莜面粉250g淀粉50g

莜面饺子的做法

步骤1
先拌馅料,将土豆用刨丝器刨成很细很细的丝,木耳切丝,粉丝切成小段
步骤2
韭菜切段
步骤3
将所有的菜拌在一起的,加入生抽、蚝油、盐、十三香调味!特变注意拌馅料的时候千万不要加食用油,莜面怕油的
步骤4
莜面中加入淀粉,这样面皮才能劲道
步骤5
用开水将莜面和成如图的面团,一定要用刚刚烧开的水和面
步骤6
将面分成小剂子,然后用手将小剂子从外往里捏,捏成如上图的饼皮,更像个小面碗儿,莜面的延展性不如白面,如果像擀饺子皮那样擀皮的话,包出来的成品就会裂开的,这一步很费时,胳膊和手都会很酸
步骤7
放入馅料包成饺子形状
步骤8
一屉饺子,水开上锅蒸,大火蒸12分钟,中间千万不能开锅盖的哈
步骤9
成品出锅

莜面饺子的烹饪技巧

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