5、要想泡菜好吃,首先就是养盐水,养一坛好的盐水就上面这几种缺一不可,鲜小红辣椒、嫩仔姜、鲜蒜、鲜花椒,都得体现一个“鲜”字。 主要的这几种泡好后,剩下的时蔬就随便了,水萝卜、豇豆、黄瓜、心里美萝卜等,都可以泡。6、圆白菜也可以泡,选厚厚的那种,(叫甘蓝吧),撕成小片泡,豇豆要去两头,嫩嫩的那种,泡好后做个肉末酸豆角,特别好吃。7、为了更好吃,更香,有一种叫做“藠头”的泡上,盐水味道更好。以后煲鸭汤啥的放上几个,味道非常棒。8、这个叫紫苏,经常泡一点,能减少长白。9、坛子里泡好泡菜后,盖上盖子,然后在坛沿里倒入水使坛子密封。坛沿水变少后要添加,过一阵子要清洗更换。