小龙虾头部里面的白色物体是蛋白质,富含高蛋白,是给龙虾蜕换外骨骼时用的,这些白色硬物是给龙虾储存钙质,以便每次蜕皮后能再长出外骨骼,由于龙虾蜕皮时间因个体不同而不同,所以有些龙虾有,而有些没有。扩展资料:小龙虾的头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20到40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。腹部较短而粗,后部向腹面卷曲,尾扇宽短。