苋菜的根的确是可以用的,并且里面还含有很高的营养物质。关于它的吃法,可以炖汤、可以入药,不过入药的做法比较常见。所以以后再吃苋菜的时候,可千万不要把根丢掉了,可以把它好好的利用起来。