腌咸菜起白沫了可以放红糖或冰糖进去,再适当倒点白酒进去。还要尽量避免用沾油的筷子或手捞菜,一定要用干净的器具捞菜,过一段时间就不会有白沫了。
腌咸菜是一道美味的菜肴,我们经常会跟着网上学如何腌咸菜,等我们腌制完成之后,要打开吃的时候发现腌的咸菜起白沫了。出现这种情况如果不及时处理去掉,会使咸菜变味、变质。那要怎么才能将白沫去掉呢?
其实遇到咸菜起白沫很正常,这可能是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件,或者腌菜长时间处于高温条件下造成的。我们只要放红糖或冰糖进去,再适当倒点白酒进去,尽量避免用沾油的筷子或手捞菜,一定要用干净的器具捞菜,就不会有白沫了。