生活中,我们会经常用到生粉还有淀粉,因为生粉跟淀粉都能够起到一定保鲜的作用,因此在厨师做菜中,会经常用到,然而大家也要知道,生粉是淀粉的总称,两者其实没有什么区别,但是它们的制作方法其实也是有所不同的。
生粉和淀粉的外观区别
通常情况下,虽然生粉跟淀粉没有任何区别,不过从外观上来看,两者的颜色都比较偏向于洁白。生粉跟淀粉都是从面粉中分离开来的,它的色泽上相对来说也会更加纯白,而它主要也是用来当作勾芡用,能够让食物变得更加的美味。一般生粉跟淀粉在加入水以后,需要放冷水进行调制,这个时候它便会变成糊状,接着直接放进需要加入的菜肴里面,进行一个翻炒便可以了。
生粉和淀粉的营养价值区别
说到底,生粉和淀粉的营养价值区别其实也还是一样的,因为生粉包括两种淀粉,也就是土豆淀粉还有玉米淀粉,这两种淀粉在我们的生活中都会经常用到。而它们主要的营养物质,也是为人体提供更多的蛋白质,从而起到一定的促进消化效果,而土豆淀粉与玉米淀粉,也富含了大量的糖分物质,能增加人的能量。因此在日常的生活中,用它们来制作美食时其实也是可以理解的,美味程度也并不差。
生粉和淀粉的吃法区别
一般情况下,我们通常在煮汤的时候便能够下一点生粉或者淀粉,煮出来的汤也会更加的细腻与粘稠。而生粉与淀粉一般可以用来勾芡或者腌制瘦肉。比如将清理好的猪肉放在盘子里面,接着再倒进油还有酱油进行调味,最后再放进生粉还有淀粉,直接放进锅里面爆炒,这时候炒出来的肉味道很是美味,也特别的细嫩,会非常的新鲜美味。当然,在煮粥的时候,想要粥变得更加的粘稠,这个时候也是可以下一点生粉或者淀粉,熬出来的粥也会更加粘稠与醇香。
说到底,生粉跟淀粉本质上是没有任何区别的,只不过是它们的叫法不同而已,每一个地方的人叫它们的名字都不一样,所以也才让大家对其产生了一定的误解。不过,生粉跟淀粉都能够用来做菜还有熬汤,相信这一点大家肯定也是明确的。