蛋白质是钙的天敌?
另一个声称牛奶对补钙没有作用的说法,认为牛奶里含有丰富的蛋白质,而补充过量的蛋白质会让使人身体里的钙流失。牛奶是一种蛋白含量较高的饮料,因此喝牛奶来补钙“得不偿失”,补进来的没有流走的多,反而引发骨质疏松。事实是怎样的呢? 这种说法是有一定依据的。一些实验发现,高蛋白饮食的动物和人会在尿里排出较多的钙。那么,蛋白质是否就是钙的“天敌”呢?日内瓦大学医院的Bonjour JP教授在他的研究里作出了回答。他认为,首先摄入蛋白质在增加排钙的同时,也增加了肠道对钙的吸收;其次,摄入足够的乳制品蛋白可以促进胰岛素生长因子(IGF-1)的分泌,这是有助于骨的生长的;最后,在老年人的病例中,更常见的是缺乏蛋白质引起的骨质疏松和骨折。另外,牛奶里的蛋白质和钙结合后,让钙的吸收变得更容易了。因此,我们可以得出结论,虽然过量摄入蛋白质确实可能造成钙流失,但在一定范围内,摄入蛋白质是有利于钙的吸收和骨的生长的。中国老年学学会骨质疏松委员会编写的指南也采纳了以上的说法。
那么,摄入多少蛋白质才会造成钙流失呢?一般认为,每日摄入超过100g(相当于10个鸡蛋或者一斤牛肉)就有这样的风险。这而根据卫计委调查,2015年中国人均摄入蛋白每天在65g左右,离这个数字还有很大一段距离。另外,奉行高蛋白饮食的人一般应加强锻炼,否则本身就会对肾脏造成不必要的负担。而锻炼本身就有显著的强健骨骼的作用。因此,我们不必对牛奶里的蛋白质感到恐惧。蒋教授建议,成年人可以按照体重计算应该摄入多少蛋白质,一般每千克体重每天摄入1g蛋白质。如果运动量较大或者体力劳动较多,也可以适当增加到1.2g―1.5g。运动员、重体力劳动者、孕妇等特殊人群也可以咨询专业人士,获得具体的营养建议。
喝奶补钙应注意什么问题?
根据以上所说,牛奶仍然是补钙、强骨的优秀保健品,但是喝起来也有一定的讲究。 Q:我有乳糖不耐受,怎么办?A:乳糖不耐受症表现为喝牛奶后腹痛、腹胀、排气,严重出现腹泻。调查表明,乳糖不耐受的人喝牛奶也是可以正常补充钙质的,而且吃固体食物后再喝牛奶、少量多次喝牛奶也可以改善这种不耐受。如果仍然觉得难以忍受的话,也可以选择去乳糖奶和酸奶。
Q:应该选择脱脂奶吗?A:全脂牛奶含维生素A和维生素E,风味更香浓;而脱脂牛奶的饱和脂肪酸、胆固醇含量更低,对心血管更好。由于维生素可