一、干贝鸡肉粥主料:籼米100克辅料:干贝25克;鸡肉50克;荸荠50克;香菇(鲜)50克调料:猪油5克;料酒10克;盐2克;大葱3克;姜2克;胡椒粉1克 做法:1.　将干贝洗净,撕碎;2.　鸡肉洗净切丝,两者一起放入盘内;3.　加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟;4.　籼米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分;5.香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁;6.　荸荠剥皮洗净,也切成小丁;7.　葱、姜洗净分别切末备用;8.　锅中加入约1500毫升冷水,把籼米放入,先用旺火烧沸;9.　放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮;10.　粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻,即可盛起食用。二、空心菜瘦肉粥主料:籼米(100克)空心菜(150克)辅料:荸荠(50克) 猪肉(瘦)(50克)调料:猪油(炼制)(10克) 盐(2克)味精(1克)功效:春季养生、清热解毒利尿、 糖尿病调理做法:1. 籼米淘洗干净,用冷水浸泡片刻;2. 空心菜择洗干净,拍破菜梗,切成蓉;3. 猪瘦肉洗净,剁成肉末;4. 荸荠去皮洗净,切成碎粒;5. 锅内加入约1200毫升冷水,放入籼米,先用旺火烧开;6. 待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜,并调入猪油、盐及味精调味;7. 继续煮至米烂肉熟即可。三、扬州籼米蛋炒饭扬州蛋炒饭的前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。扬州蛋炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品。