简介
用调味料调出咸鲜微甜的京都排骨, 其作法和糖醋排骨相同, 有3个步骤 - 醃制, 煎炸, 炒制, 最后洒上芝麻力增添香气, 不愧是道餐厅料理!
材料
猪小排骨1斤熟芝麻粒少许酱油1大匙白醋1大匙番茄酱2大匙白糖2大匙水3大匙太白粉水适量酱油1小匙糖1小匙米酒1大匙全蛋1个
做法
主食材: 猪小排, 先醃制, 用时蔬打成泥, 酱油, 糖, 米酒, 全蛋先抓码醃制, 静置约30分钟以上.
裹上玉米粉
起油锅, 油温约180度下去第一次炸2面表皮赤赤色即可
先捞起, 第二次提高油温在下次炸只表皮金黄酥脆, 这个步骤也有逼炸排骨内的油的效果
另起油锅, 放入酱汁煮滚
放入炸好排骨拌炒均匀即可起锅
成品洒上芝麻立即可盛盘可享用
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