黑白胡椒的食用功效 胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。具镇静,温中散寒、 下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功效,是风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食 欲不振等症患者的保健佳品。 食谱精选: 1.胡椒猪肚汤:取白胡椒 30 粒,猪肚 1 个,姜 3 片,盐少许。将猪肚 翻面,用少许盐和生粉搓洗,用清水冲洗干净后,放入沸水中汆烫去异味,捞起 沥干水。猪肚切成大块,将白胡椒捣碎,姜切片待用。瓦煲内注入适量清水,放 入猪肚块、白胡椒和姜片大火煮沸,改小火煲 2 小时,加盐调味即可。本品对胃 寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,还可促使发汗,治疗风寒感 冒;猪肚有补虚损、健脾胃的功效。 2.胡椒成蒂煲猪肚汤:取猪肚 1 个、咸菜 100 克、排骨 300 克、白胡 椒粒 1 汤匙、水 10 碗。将翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用 清水冲洗,如此重复 3 次,再氽水 3 分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最 后用冷水清洗干净;咸菜洗净切片,用清水浸泡 30 分钟;排骨洗净切块,氽水 捞起;白胡椒粒洗净,稍拍碎;水煮沸,放人猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开 后转中小火煲 2 小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮 10 分 钟,试味后下盐调味即成。