\ue50a2010-12-14　\ue50b\ue50ao单身情哥o　\ue50b\ue50a+　\ue50b\ue50a　关注　\ue50b\ue50a献花(　\ue50b\ue50a0　\ue50b\ue50a)　\ue50b　1.豉椒爆花蛤　花蛤500克　青椒1根　红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙(30ml　)老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙(30克)　做法:　1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。　2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。　3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。　超级罗嗦:　**此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。　**蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。　**炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。　2.姜汁毛蛤蜊　1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);　2、锅内添多水,烧开;　3、下入毛蛤蜊大火煮;　4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;　5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;　6、浇上自制的姜汁即可食用。　7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。　温馨提示:　1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;　2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;　3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);　4、也可用姜汁蘸食。　3.雪绒丝蒸扇贝　原料[/url]:　盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。　扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。　做法　1、扇贝取贝丁,用蛋清加调味料、生粉,上浆待用,白萝卜切丝拌生粉,　2、用锅烧水,白萝卜丝入锅氽熟,制为雪绒团,将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后,把贝丁放在雪绒团上,浇白汁。　3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。　特色　:萝卜丝形如雪绒,贝丁鲜嫩可口。　4.蛤蜊蒸蛋:　这个菜很鲜美,因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中,所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。　材料:　青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量　做法:　1、　材料