【菜名】 蚝油焖鸭【所属菜系】 全部【特点】 此菜稔烂鲜香,汁浓味厚鸭肉600克。调料:蚝油、深色酱油、一般酱油、白糖、湿淀粉、绍酒各0.5汤匙,蒜茸2茶匙,姜茉1.5茶匙,精盐2.5茶匙,大葱1棵,上汤2杯,花生油1汤匙1、将鸭肉洗净,放砧板上斩成块;大葱去皮、老叶,切成段。2、炒锅内加花生油0.5汤匙,放入蒜茸、姜末、鸭件煸炒,熟绍酒爆透,加入上汤、白糖、精盐、深色酱油、一般酱蚝油,加盖焖至鸭肉稔烂,揭盖,用湿淀粉勾芡,加花生油0.5汤匙推匀,再加葱段,炒匀装盘即成。