猴头菇是药食两用的菌类的食材,具有养胃和中的功效,常用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。猴头菇粉
【材料】猴头菇3个
【详细做法】
1、干的猴头菇,洗净后用温水泡软,待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗,这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道,冲洗完毕挤干水分,撕成小朵。
2、撕的更小一些,放在烤盘中,烤箱160度预热5分钟,入烤箱烤15--20分钟,最后要多观察,烤干即可,不要烤过头了,烤干的猴头菇,缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机,用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。
猴头菇排骨汤
【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)
【详细做法】
1.先将猴头菇用洗米水泡发,
2.浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
3.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;
4.把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,这样可以使得猴头菇不发苦。
5.猴头菇入锅蒸时,猪大骨入锅焯水备用,胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜,放入莲藕和姜片;
7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;
猴头菇素汤
【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣(3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)
【详细做法】
1.取2个猴头菇,大约30克。
2.猴头菇加水,泡发,挤干水份。
3.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
4.用剪刀剪掉猴头菇的老根,把泡发好的猴头菇取出,撕成小朵。
5.把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
6.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮,加适量盐,完成。
猴头菇面
【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖