平台式微波炉和转盘式微波炉在加热管理上并没有任何不同:磁控管发射的微波被食物中的水分子吸收,由于微波高频振动使水分子摩擦生热,进而使食物变热。由于微波只能直线传播,由磁控管进入加热室的角度和强度都是固定的,如何使炉腔内食物的各部分接收均等的微波照射就成为各类微波炉的技术关键。平台式微波炉和转盘式微波炉采用了两种不同的微波加热方式。
平台式微波炉的微波发射器置于微波炉炉膛内下部,在顶部安装金属扇页。利用微波的反射性和穿透性(反射性指微波遇金属发生反射,穿透性指微波能够有效穿透玻璃、陶瓷塑料等绝缘材料而不会消耗能量),转动的扇页将发射至炉顶的微波反射回回炉内同时对微波进行“搅拌”,形成“转波”磁场。通过转动的微波对平台上面不动的食物进行加热。
从发展历程上看,转盘微波炉已经是公认的“历史悠久”,而“平台”技术也不并像商家所说的“全新的技术”。