生姜是家中常备的一种调味品,还有防病治病的作用。炖肉的时候放一些姜,可以去腥味;用生姜泡水喝,还可以去除身体中的寒气。但是生姜储存不当可能会导致发芽,姜发芽了还能吃吗?吃姜的时候要注意什么? 一、姜发芽了还能吃吗 发芽的姜是可以吃的,生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了,没有发生质的改变,而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应,或者其他的不良反应。 但是姜发芽的时候,肉质会变得干枯,而且纤维也会变得更粗,表明姜把自身的营养供给了姜芽,所以此时的姜中的营养成分在降低,从营养角度上来看,吃姜的时候最好不要等到姜发芽后再吃。 二、吃姜的注意事项 1.烂姜不可以吃 民间有一种说法叫烂姜不烂味,意思是说姜烂了依然可以吃,其实这种说法是错误的,烂姜是发生了质的改变,此时姜中会出现黄樟素,它是一种有毒的物质,如果经常吃烂姜对肝细胞的损害特别大,所以腐烂的姜是不可以吃的。 2.变绿的生姜可以吃 生姜的颜色是黄色的,但是有些生姜的颜色会发绿,这其实是生姜发芽的前兆,因为发芽的生姜可以吃,所以发绿的生姜也是可以放心吃的。 3.吃姜时不要去皮 有的人比较喜欢把生姜去皮后再吃,这样其实会削弱生姜的功效,所以最好是把生姜洗干净带皮吃。 4.用生姜治感冒要对症 生姜红糖水可以治感冒,但是这种水只可以治疗风寒感冒,对于风热感冒不但无效,甚至还可能会导致病情加重,所以在用生姜红糖水治疗感冒时一定要注意对症。 5.生姜不可以多吃 虽然常吃生姜对健康有益,但是生姜性热,在夏天不宜多吃,以免导致上火,口干,咽喉疼痛等症状。 6.患病的人要慎吃生姜 因为生姜性热,有一些病人吃了生姜后会导致病情加重,比如阴虚火旺,目赤内热的人不要吃多姜,长有疮疖,患有肺炎,肺脓肿,胃溃疡,胆囊炎,糖尿病,痔疮等疾病的人也都不宜多吃生姜。