烧烤,似乎是最原始也是最容易贴近食材原味的烹饪方式了。烧烤也是很多吃货整年必备美食,无论春夏秋冬,烧烤都是不变的拿手美味。那么烧烤的调料应该怎么配才好吃?有哪些烧烤料的配方可以选择呢?呼和浩特新东方烹饪大师为你支招!
原料准备
味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面、辣椒面、盐
烧烤的调料可以使用下面几种:
1、辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。 用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可。
2、将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀
3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。
4、盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g, 13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐 炒香放凉,与其它料混合既可。
5、细盐1500克,沙姜粉100克,胡 椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250 克,味精200克,香兰素20克。 制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15 分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。
6、辣椒炒香,打成细末备 用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
7、花椒炒香,打成细末备 用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
8、花椒50克、精盐50克