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简要回答
方法是:将蛋白和蛋清分开。准备好的白砂糖放进蛋清里,然后用打蛋器同一个方向进行搅拌。大约10分钟就可以了。
有的人在蛋糕店看到蛋糕师傅可以用蛋清打成奶油状,觉得很好奇,就想知道将蛋清打成奶油状的具体做法是怎样的呢?
详细内容
首先把鸡蛋分成蛋白和蛋清。
准备一大勺的白砂糖,究竟应该放多少,这个还是根据口味的,但是也不要太过于多,太多就打不出泡泡了。
把白砂糖放进蛋清里。
拿出打蛋器,顺时间或者逆时间旋转,根据自己的习惯,反正就是向一个方向转。
2分钟以后,就有白色的泡泡出来了,再坚持。
6分钟以后,白色的泡泡更多了,希望就在前方,还有蛋清没打完,继续一个方向转。
10分钟以后,泡泡开始像奶油一样了,开始变得浓稠了。
这个时候,拿一根牙签插下去,不倒就行。蛋清已经成功变成了奶油状。
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