真不高....
如果提及所谓最“滋补食材”,红枣、枸杞、桂圆、海参、燕窝这些是必不可少的。比如海参,最早的名字来源就因为其营养价值高如人参得名。由此可见传统医学对海参营养价值的认可和肯定。但其实,相比于它的价格,海参的营养价值真的没有那么突出....营养价值
海参属棘皮动物门 (Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)生物,全世界共有1200多种,几乎全部生活于海洋。
蛋白质含量16.5%,比猪肉略高,低于牛肉。钙(285mg/100g),大约是牛奶两倍铁(13.2mg/100g),与猪肝相当硒(63.93mg/100g)的含量也算非常高的,硒元素是”超氧化物歧化酶(SOD)“的关键组成,比较适合抗氧化能力下降的老年人群。
于此同时,海参当中还含有类似于海参皂甙、粘多糖、脑苷脂等一些列活性成分。
活性成分的“功效”
海参的口感具有弹性,更多是一种叫做”粘多糖“的成分,学名叫做”硫酸软骨素“,一般来自于鲨鱼软骨中的提取。硫酸软骨素对人体骨关节的益处已经非常明显,临床上更多的会把他和非甾体类抗炎药联合使用去对抗骨关键炎症,很多保健食品也用来和钙和维生素D结合来修复骨关节;很多厂商宣称”海参可以抗癌“其实是不够严谨的,因为关于海参粘多糖抗癌细胞的作用只体现在动物实验当中,所以还处于研究阶段。
为啥海参被认为营养价值很高?
好吃,贵。这两者都会让人下意识的让人联系其”高营养“,但价格和营养价值并没有直接联系,仅仅和供求关系以及市场热度有关,单纯从蛋白质组成而言海参还不如鸡蛋;同样,口感和滋味也并不与营养直接挂钩,海参口感胜在劲爽,可以有充分的咀嚼感;滋味胜在平和,没有异味,还可以完美的吸收汤汁和配餐的滋味。
总体而言,海参好吃,但营养价值没有啥不可替代的(实话),家庭条件允许买点吃吃也没问题,但别过分神话它的营养和功效。