一、系部简介
营养与烹饪系是我院最早设立的系部之一,为社会培养和输送了8000余名各类烹饪专业人才。师资队伍实力雄厚,专兼职教师共计38人,其中中高级职称13人,高级技师13人,山东省首席技师2人,双师型教师比例达到100%。孙立新、张亮两位副教授分别是饮食文化研究和烹饪技能实践方面的知名专家。本系下设烹调工艺与营养、西餐工艺和中西面点工艺3个专业,探索“理实一体、工学结合”的人才培养模式,培养高素质技术技能型人才和工匠型人才。拥有礼信中餐坊、王品西餐坊、好利沃烘焙坊、中式面点实训室和雕刻、面塑、糖艺实训室等各类实训场所,功能齐全、设施先进、布局合理,能实现所有实训课程的实景教学,满足学生技能学习和行业培训的需要。毕业生对口就业率达93%以上,遍布省内外知名星级酒店和社会餐饮企业。
二、专业设置
(一)烹调工艺与营养
【专业特色】
烹调工艺与营养专业是我院开设较早的专业之一,师资力量雄厚,拥有饮食文化研究方面的权威专家和数名国家注册烹饪大师,多名教师获得过国内外烹饪大赛金牌、金奖。2013年被省教育厅评定为省级特色专业和省级重点建设专业。2017年承担建设山东省职业教育技艺技能传承创新平台——鲁菜技艺技能传承与创新平台。2018年参加山东省团餐协会比赛获得团体特金奖;2019年参加全国第八届烹饪大赛山东赛区青年组比赛获得热菜金奖第1名、第2名;2019年参加山东省首届艺术冷菜比赛获得团体第1名。