这个完全可信,因为我成功了,目前得分最高的答案完全是错的。希望能看到知乎的评分机制不要总是把最早发布的答案放到最顶上。首先看着就比较靠谱,instructable是一个非常靠谱的网站。原文Scrambled Eggs从作者的照片和视频来看也是非常真实的,于是就做了两个实验。
做实验之前先学习一下鸡蛋的构造科学松鼠会的文章:
实验A. 男士的长袜一只
把鸡蛋放到短袜脚趾头一端,然后抓住袜口高速转动短袜;持续大约5分钟左右,一双袜子从两只短袜变成一长一短,估计没法穿了;
手电筒照射,鸡蛋明显非常透亮,从上方能看到鸡蛋黄在里面晃动;
打开后仔细观察,发现蛋清溶入大量气体,有许多微小气泡,说明蛋清外面的壳膜(shell membrane)已经破裂,气室(air cell)的空气融入蛋清,但是蛋黄仍然非常完整,说明蛋黄膜(Vitelline membrane)还没有破;
总结:事实证明这是不灵的,蛋黄膜没有破,说明转速不够快,而且注意到蛋黄是被系带固定在蛋壳上,有非常好的缓冲,必须要足够大转速才行。实验B:女士的长袜一只,垃圾桶捡来
按教程中说的,把鸡蛋固定在长袜中间,诀窍是在鸡蛋两端各打一个结,把鸡蛋牢牢固定在丝袜内不能动弹;然后抓住丝袜两端,利用鸡蛋的重量绕着两端形成的轴公转(唔,太学术了?)让丝袜逐渐绕紧,具体可以参见@程白劳提供的视频链接;
超级黄金鸡蛋制作过程http://v.youku.com/v_show/id_XNTMyOTA3ODY4.html
公转直到丝袜收紧,这时把丝袜向左右两端用力拉,鸡蛋会由于丝袜自身释放弹力而高速自转,目测可以达到每秒30转以上(转15圈半秒钟释放完,相当于每分钟近2000转!),远远比刚才实验A每秒1~2转的速度快几十倍;大约反复10次左右,这时用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了。这是由于蛋黄已经散开,蛋黄膜已经破裂;
把鸡蛋从丝袜束缚中解脱出来,这时能感觉到鸡蛋外表会有少量物质从蛋壳的孔中渗出,摸起来略微有点而黏,这是由于蛋壳本身不是铁板一块,有很多微小气孔的缘故。而一般蛋场为了保证鸡蛋情节美观会把鸡蛋表面原来的保护膜洗掉,把气孔暴露出来,这种鸡蛋保质期都非常短;然后把鸡蛋放到锅里煮熟,这时会看到虽然蛋壳本身构造完整,仍然会有少量渗出的物质(应该主要为蛋白)漂浮在水中,注