芡实也叫做鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕等,多生于池沼湖塘浅水中。在广东肇庆地区,芡实被称为肇实。而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强,故称为肇实。肇实是芡实中最好的品种。
芡实是睡莲科芡属一年生大型水生草本,分布于我国大部分地区。芡实的外形是沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10-135厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺;芡茎三月生叶贴在水面上,比荷叶大,有皱纹,叶面呈青色而背面呈紫色,茎、叶都有刺。茎长达一丈余,中间也有孔有丝,嫩对剥皮可食。芡实五六月开紫花,花在苞顶,也如鸡喙。剥开后有软肉裹子,壳内有白米,形状如鱼目。芡实七八月成熟,九月份结果。芡实全身有刺,采收困难,一般只收1~2次,采收时间为9月中、下旬。
芡实果实是圆球形的,直径5-8mm,有的破碎成块。完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮,可见不规则的脉状网纹,质地较硬,断面白色,粉性。没有什么特殊气味,吃起来味道淡淡的。购买芡实果实以饱满、断面白色、粉性足、无碎末者为佳。
芡实的果实含淀粉,可供食用、酿酒及制副食品用;芡实果实还可以药用,有收敛、滋养、强壮之功效。芡实多用于炖肉、煲汤或入药,能健脾止泻、滋阴补肾、涩精、清热祛湿,是难得的滋补佳品。
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芡实,又叫:鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。睡莲科、芡属一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺;叶柄无刺;芡茎三月生叶贴在水面上,比荷叶大,有皱纹,叶面呈青色而背面呈紫色,茎、叶都有刺。
茎长达一丈余,中间也有孔有丝,嫩对剥皮可食。五六月开紫花,花开时面向阳光结苞,苞上有青刺。花在苞顶,也如鸡喙。剥开后有软肉裹子,壳内有白米,形状如鱼目。七八月成熟,九月份结果。果实可食用,也可作药用。主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理。补中益气,提神强志,使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾,治小便频繁,遗精,脓性白带。作粉食用,益人。但小儿不宜多食,不益脾胃,难以消化。
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芡实,睡莲科水生草本植物芡的种子。又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实。芡,分布于我国中南、西南、华东、东北等地。