春天真的是一个美好的季节,万物萌发,香椿在这个季节里刚刚发芽。菜市场卖得也真的是价格不菲啊,三十多一斤。
香椿是我们春天最普通的一种蔬菜,每年到了吃香椿的季节,总会引来很多人尝鲜。吃香椿很多人都不知道要不要焯水?其实香椿虽然是我们常吃的蔬菜,价格也是不菲,但是这种蔬菜自带毒素,吃的时候要注意才好。我家就很喜欢吃香椿,不炒不拌,今天做一个香椿鱼吃,酥脆的口感喷香的味道,百吃不厌啊。所用材料:香椿1把,盐少许,面粉50克,玉米淀粉50克,鸡蛋2个,水少许,花生油适量。
做法步骤:
第一步:我们先来具体说一下香椿吧。在我们这里香椿刚刚冒芽,我就迫不及待地揪上几个回家尝鲜,而现在菜市场都卖三十多一斤真贵啊。香椿的营养丰富,含钙等营养成分,有很不错的食疗作用,可行气健胃等等。
第二步:从刚冒芽的香椿树上揪回家的香椿嫩嫩的,香椿又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。新鲜香椿,香气浓郁,美味或不可缺,但是安全必不可少,新鲜的香椿含有较高的亚硝酸盐,可以说是自带毒素。
第三步:吃香椿芽的时候到底要不要焯水呢?答案是肯定的。吃香椿芽的时候一定要用开水来汆烫,汆烫后捞到冷水中过凉。新鲜香椿中亚硝酸盐较高,香椿焯烫1分钟后,可去除85%以上的亚硝酸盐。这样再吃就很安全了,也很健康,可以补充身体中的矿物质。
第四步:今天我们做香椿鱼,要先调一个面糊,面糊的调法也很关键,面糊调好了炸出的香椿鱼酥脆好吃。把面粉和淀粉放到碗里加入鸡蛋和少许水以及适量的盐拌匀成为面糊。
第五步:把香椿放入面糊中,拌匀。
第六步:锅里放入花生油烧到七成热,把香椿用筷子挑着放入锅里中火炸制。
第七步:炸透,呈金黄色捞出即可。这样炸的香椿鱼吃起来酥脆掉渣特别香特别好吃。
第八步:装盘上桌,喷香酥脆特好吃。吃香椿之前要不要焯水?看到这里你也知道了吧!还好知道的及时,1步对了酥脆好吃又健康。
峰儿话语:
1,新鲜香椿中亚硝酸盐含量相对其他蔬菜含量较高,直接食用,存在一定的食用健康风险。建议汆烫后在做成菜肴时很健康的。
2,炸这款香椿鱼,面糊的调配很重要,把面粉和淀粉1:1的比例调出的面糊炸出来酥脆好吃,适合炸制任何东西。
感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰