木耳对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益。由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用,可以减少血液凝块,防止血栓形成,不仅对冠心病,对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。吃木耳肚子胀气的话,顺时针方向以肚脐为中心抚摸肚子,多走路,实在不行去蹲厕所,无论有无便意。