这种零食叫爆米花,是一种传统的小吃,几代人的回忆。从小就特别喜欢吃爆米花,那时候奶奶带我们去看电影,我总会在电影门口看着爆米花流口水,奶奶就会给我买一份。
电影院的爆米花实在太贵了,奶奶舍不得买,就学会在家就做,然后看电影的时候带上一份。现在电影院的爆米花一样很贵,要38元一份,在家做只需2元,酥香可口做法简单。
爆米花的食材很简单只需要玉米、黄油、白砂糖,做法只需几分钟,就能做3大桶。爆米花只需掌握3点:第一小火软化黄油要关火,倒入玉米粒均匀裹上黄油。第二爆米花的时候要盖上盖子,这样就不会溅出外面。第三裹糖要小火把糖浆熬煮成焦糖,倒入快速均匀裹上。接下来分享具体做法:
【爆米花】
食材:玉米粒、黄油、白砂糖。玉米粒一般的杂粮店、超市都会有,要挑选粒粒饱满的玉米粒。
做法:黄油切块放入锅里,小火软化之后,熄火倒入玉米粒均匀裹上黄油。黄油要在软化不是液体之前倒入玉米粒,这样才能均匀裹上黄油。
这个时候转为旺火,玉米粒开始开花裂开,要用锅铲翻动一下。
防止玉米粒溅出锅外,这个时候需要盖上盖子,时不是翻动几下锅,翻锅的时候千万不要开盖,让玉米粒在锅里跳舞。
爆米花做好之后,过筛,把爆米花的壳筛去,没裂开的玉米粒也挑选出来。
把锅洗净,烧干之后倒入白砂糖,少许水,小火熬煮成焦糖,用勺子可以有浓稠状,倒下有水滴状,不是液体,这个时候熄火。
快速把过筛好的爆米花倒入锅里,均匀裹上糖浆,出锅之后稍微放凉就用密封保鲜袋装好。回潮的爆米花是不好吃,一定要及时保管好。
【sourcehe温馨小贴士】
1.爆米花的油要用黄油,味道好,也能裂开的很大。
2.黄油软化之后要熄火,这个一定要主要,不能高温让玉米粒裹黄油。
3.爆米花要盖盖子,否则会溅出锅外,浪费。