小长假归来,大家是不是都出去旅游了呢?但是好玩的地方这么多,好吃的美食更是数不胜数。今天小希就为大家推荐这些让人们眼前一亮的异域美食,东南亚的清爽,西班牙的斑斓,日本锅物的温暖与清酒的清凉......
一、一“菀”盛放着阳光雨露的越南粉
“菀”越南粉,在北京竞争激烈的五道营胡同,一开业就迅速蹿红,用健康的越南风味和热带雨林式的环境,征服了很多爱美食美景的客人。在“菀”里,他们选用当季最新鲜的食材,用最简单,传统的烹调方法去呈现食材本身的质感和味道。
一碗精致的越南粉,汤底要熬制足足6小时:这是“菀”对美食本身的诚敬,也是对生活的态度。用对生活的热爱和对美食的匠心,去深度理解每一样食材的特点和带给味蕾的不同感觉。在尊重古法的基础上融合当下最时尚的美食创意及营养健康的食材搭配,为在“菀”里的客人,献上一份带有情怀的幸福感。
二、西贡妈妈,感受独具一格的越南美味
多数越南餐厅以简洁风格为主,而西贡妈妈在北京三里屯美食和潮人聚集地,于是英国设计师团队据此打造了别具一格的越法摩登风情。与别家越南菜的区别之一在于,它三代相传的家族祖传秘方,打造出最正宗、最暖心的越南料理,给食客们地道的越南家常风味,也只有对厨房深沉的热爱才能做出如此令人回味无穷的食物。
主厨Hung Lam先生,早在2013年在旧金山当地经营过一家越南餐厅,也曾引起旧金山美食圈内的轰动,许多当地美食记者纷纷前去朝贡式地膜拜,Hung先生精心慢熬12小时的蟹肉番茄汤河粉可圈可点,他也因此而出名。
用牛骨熬出来的汤头是经典火车头的灵魂所在,冷天喝到一碗简直元气满满。精选新鲜牛腩、牛筋、牛腱肉、牛百叶、牛肉丸,爽滑软糯的河粉于汤中,洋葱丝、辣椒、泰式柠檬、豆芽等配菜更使牛肉河粉散发出鲜香迷人的气息。 饭后不妨试试极具特色的越南咖啡(Vietnam drip),等待着它慢慢地滴入杯中,再配上炼乳,细细品味它的香滑口感。
三、新加坡海鲜招牌“辣椒螃蟹”在这里吃得好地道
新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一,而新加坡海鲜则是新加坡美食的不二之选。
新加坡赫赫有名的餐厅“新加坡海鲜”落户北京侨福芳草地,也是中国第一家店。
最令海鲜爱好者入迷的是新鲜远洋捕捞和创新的美食,诱人多汁的贝类菜肴满足了人们的味觉。招牌辣椒螃蟹是星州辣酱螃蟹,使用各种东南亚香料,特别是新加坡特有新鲜姜花,以及各种辣椒,鸡蛋和番茄酱混合调味,酸甜香辣加而果味清香,配以壳薄肉厚的珍宝蟹, 味道独特。
黄金炸鱼皮,是传统新加坡小食,采用二十公斤以上的三文鱼鱼皮,经过多道工序把鱼皮做成半成品,过油后用新鲜的咸蛋黄,裹得严严实实,咸香脆酥的口味将霸占你的味蕾。
菜胆番茄竹笙汤,选用上等的玫瑰番茄干蒸出来斗争,再加入菜胆竹笙蒸至4小时,汤十分清香微酸。
椰盅白果芋泥师傅先把槟榔芋头蒸透,烧热锅下黄油,黄油熔化时再加入蒸好的芋头,文火把黄油完全渗透在芋头里,并慢慢蘑成泥。这道甜品看是简单,却是要看师傅的功力。
四、喜爱西班牙味道,去这里朝拜
想要品味遥远的西班牙风味,来西班牙文化爱好者的朝拜中心,北京著名的三里屯那里花园“Agua餐厅”是个不错的选择,它与周围环境浑然一体,散发着独特迷人的西班牙魅力。
多汁龙虾饭,是必点的招牌。采用鲜活的进口波士顿龙虾,优质欧洲大米和新鲜虾蟹用橄榄油煎香后加白兰地香料等秘制而成的海鲜原汤,与典型的收汁海鲜饭不同,龙虾饭汤汁浓郁咸香,配嫩青豆和墨鱼丁,更显龙虾脆甜。脆皮烤乳猪是镇店之宝。有客人惊呼:没尝过这里的烤乳猪,再怎么形容你都无法体会到那种好吃!上佳原料经18道工序精心制作,皮香脆,肉嫩而多汁,搭配口感醇厚的西班牙红葡萄酒,完美一餐。西班牙传统甜点淘瑞哈,新鲜松软的甜面包浸透牛奶后,以黄油煎得金黄,配加泰罗尼亚奶油,是长辈们宠爱孩子的甜蜜小点。
五、泰国诗琳通公主钟爱的味道
Patara Fine Thai Cuisine是泰国最具规模的国际餐饮集团所经营,它的姊妹店多大125余家餐厅及200余家糕饼店,遍布伦敦、维也纳、日内瓦、曼谷、新加坡、中国及台北等地。
Patara泰廷一直致力于在演绎传统泰式风味的同时汲取当地食客之所需。主厨遍访各地甄选新鲜时令食材,融合地域特质与食材多样性,精搭细调,运用风趣且创新的手法,令每一款出品菜式均传递出其别具一格的烹饪哲学。
各色咖喱原汁都由主厨亲自秘制,源自泰国的多种香料经巧心配比呈现出独属于泰廷的滋味。所选椰子亦是全部进口,口感轻盈却不乏香气浓郁,以此调配出的各类菜式、甜品及饮品滋味无穷。
六、巴厘岛穆丽雅,开启新年美食之旅
品尝拥有古老历史的法式传统甜点——国王蛋糕。几个世纪以来,国王蛋糕一直被人们用作神圣节庆中的庆祝甜点,同时也标志着假日季的完美收尾。浓郁、丰富的层次中,填满了甘甜美味的杏仁,经过精心烘焙直至色泽金黄,带来节日里的幸福滋味。
在The Cafe著名的印度美食区,品尝由印度传统泥制烤炉用心烘焙制作而成的印度烤面包。同时还可在此品尝更多招牌印度面点,如印度飞饼以及备受食客喜爱的芝士馕面包。
来自日本的黑毛猪肉拥有浓郁的香味及鲜嫩多汁的口感,被视为世界上最顶级的猪肉。江户银日特意为这些优质猪肉设计了必尝菜单,包括精炖黑毛猪五花配土豆酱、入口即化的黑毛猪五花豆乳小火锅等。
七、小猪小牛,猪和牛的第1001种吃法
如果说猪和牛有1000种吃法,那么铜盘水煎肉就是第1001种。传说中在东北火得一塌糊涂的小猪小牛,终于开到北京了,而且据说全北京只有这一家。
水煎肉起源于韩国首尔。所谓水煎,并不是用水来煎,而是把水汁涮煮和铜盘煎烤结合起来的新吃法。食材只要在水汁里走上一遭,就沾满了味道,捞上岸来继续煎烤,多余的水分渐渐蒸发,汤汁的滋味却牢牢附着,这时就是下筷子的最佳时机。
这里的食材选料很有讲究,能被选上铜盘的肉要肥瘦刚好、不肥不柴,卡式炉上铜盘迅速集聚热量,薄厚均匀的肉片在蘸取温热料汁的瞬间导入料香,一口下去,咸甜微辣都有。
水煎肉的灵魂,正是这神奇的水煎汁所赋予,其实他所选用的也都是餐饮中常用的调味品,但她的精心配比,她的选材精良,恰到好处的使味道做到细致入微,使口感做到回味无穷!这正是餐饮美食所要追求的最高境界!
八、sakeMANZO清酒style 美食美酒美器
sakeMANZO甜水园店,为京城的清酒爱好者打造愉快品饮体验的专业清酒餐厅。目前清酒的种类北京最多和最全的餐厅。所有的清酒是由山本敬先生精心挑选和提供专业的清酒保存管理,并由持有日本清酒唎酒师专业资格证的王山山店长向大家推荐品饮。
料理方面在慢走原有经典菜品基础上又推出了各种生蚝料理、海胆灸烤牛肉卷、清酒火锅等慢走原创菜品。其中生蚝握寿司、海胆涮鱼火锅、清酒芝士小火锅、迷你海胆红鱼籽饭都备受青睐。
九、能够战胜寒冬打败雾霾,莫过于汇聚了万般精华的锅物
今天要跟大家聊一聊新的绝品锅物——鳗鱼锅。
话说这鳗鱼锅即便是在它老家日本,也只有在京都老字号的鳗鱼专门店才有机会品尝到。因为想要制作出鲜美绝伦的鳗鱼锅,对所有食材的都要经过严格甄选。
首先要严选鳗鱼供货商,他们了解自己的鳗鱼,才能按照大德的需求提供适合的鳗鱼。鳗鱼锅使用的鳗鱼均为出口专用鳗鱼,鱼的重量是每条鳗鱼在0.3公斤上下,这样的鳗鱼肉质不紧不松刚好适用于锅物,进价也就是普通鳗鱼两倍。品一口鳗鱼,入口即化,肥嫩,滑而不腻。
看了这么多异国美食,想不想动手尝试一下呢?今天小希就教大家做一道【泰式咖喱虾】
【食材】
鲜虾、洋葱、咖喱粉、椰浆、柠檬汁
【步骤】
1.准备好食材,去除虾线,洗净备用;洋葱切小块,取其中一部分切末;
2.锅热后,倒入适量食用油,把洋葱末放入锅中翻炒出香;
3.把淋干水分的虾一次性倒入锅中,大火翻炒;
4.待虾的表层完全变色后,加入两大勺咖喱粉;
5.倒入准备好的椰浆;
6.大火翻炒均匀,让咖喱和椰浆完全融合;
7.可根据口味,再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒,待锅开后,转小火烧制3—5分钟,让虾入味;
8.加入洋葱块,翻炒均匀;
9.待洋葱稍变软后,淋少许柠檬汁提味,关火出锅即可;
10.盛盘,稍作装饰;