土豆发芽了还可以吃吗发芽的土豆是不可以吃的,因为发芽的土豆中含有一种新毒素,叫龙葵素,如果吃的太多,很可能出现恶心、腹痛、头晕以及呼吸困难等食物中毒的状况。即使将发芽、发青的部位去掉,也不能够去除龙葵素。因此,为了身体健康着想,发芽的土豆就不要吃了。