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从小就很爱吃鳎目鱼,最近在外边点菜经常点龙利鱼,以前一直以为鳎目鱼就是比目鱼,但今天在电视上讲鳎目鱼是龙利鱼。所以现在有些懵逼,这几种鱼到底是怎么分类呢?我们平时吃的都是哪种呢?
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鳎目鱼、比目鱼、龙利鱼到底有什么区别?
鳎目鱼
鳎目鱼(tonguefishes)是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼,又名舌鳎。
比目鱼
又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多,全世界有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。
龙利鱼
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。(源自网络)
香煎鳎目鱼
主料:鳎目鱼1条(约400g)
辅料:葱姜蒜适量
调料:盐1小勺、生抽2汤、料酒2汤匙、白胡椒粉1小勺
步骤:
1.鳎目鱼去鳞去内脏去鳃,洗净切成段
2.加入盐、生抽拌匀
3.加入葱姜蒜和白胡椒粉
4.锅内放油烧热,腌好的鱼在锅内铺好,小火煎至一侧硬身
5.翻面继续煎至鱼基本熟透
6.将碗内腌鱼的汤汁全部倒入锅中,盖盖,小火慢慢煎至汤汁基本收干即可
PS:以上来自网络,侵权删,谢谢!
(文/海鲜进出口since1993 )
刚回答完“怎么挑选比目鱼”。再来回