我们买鱼,一般以家里有几个人来考虑,而忽略了鱼的理想重量和安全性。同一种鱼,个头小的更安全。因为它们年龄小,体内有害物质积累得也少。但是,如果鱼的个头太小,又会刺多肉少,吃起来又不方便。是不是很纠结啊?那么,一般常见几种鱼的理想重量多大的为好呢?鲢鱼:选2~3斤重的。适用于烧、清蒸等。尤以清蒸、油浸等最能体现鲢鱼清淡鲜香的特点。胖头鱼:选4~5斤重的。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,最适合做剁椒鱼头或鱼头火锅等。鲫鱼:选0.5~1斤重为好。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。红烧、清蒸或做汤都很美味。草鱼:选3~4斤重的。这个重量的草鱼细刺较少,吃起来也容易些。可做川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都很美味。鲤鱼:选1~2斤重的。这样的鲤鱼肉质最鲜嫩。做红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼味道都很好。这里还要提醒一下,活鱼买回家后,最好用清水养上一两天。如果已经被杀死的鱼,建议用清水浸泡1小时左右,食用就更安全。