引起加水浊变的主要是因为那些不溶于水的大分子物质(高级脂肪酸酯),因此,白酒会不会加水变浊,主要取决于酒中高级脂肪酸酯含量的高低。那么,高级脂肪酸的含量高,酒就一定好吗?中国食品工业协会白酒专业委员会表示,高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。再者,白酒生产过程中会有加浆的步骤,有些白酒企业为了防止酒体加水变浑浊,会采用分段摘酒或活性炭吸附等方式处理,有的白酒生产企业为了降低高级脂肪酸酯含量,会采用一定的技术手段有效控制酒体中高级脂肪酸乙酯的含量,防止酒体浑浊。所以说,加水后变浑浊的白酒是好酒这一说法并不成立。
注意事项:把酒变成水的方法基本是没有的,有的朋友觉得在白酒中放一些水就可以把酒稀释形成水,这样的方法有一定的可行性,但是要加多少的水酒才能变成水小编就不知道了。