麦芽、谷芽是指麦、谷刚见水萌发新芽而未出苗者,即可作为饲料,是极好的生物活 性物质如维生素、激素类的补充物。生产中常用糠麸类,南方多用米糠、糠粕,北方多用小麦麸皮、次粉。但是米糠含油脂高,在闷热潮湿的南方易发霉变质,应注 意妥善保存。