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一般来说早籼米中所含的直链淀粉含量比较高,从口感上也可以初步判断大米中直链淀粉含量的高低,比如在同等条件下,把大米煮熟后品尝,口感偏硬不粘的含直链淀粉含量高。直链淀粉可以用淀粉测定仪测定其含量。直链淀粉与支链淀粉是构成淀粉粒的两个主要成分
很多人问:为什么糯米煮熟比较粘,而且相对普通大米比容易消化,这是因为糯米中含支链淀粉,经直链淀粉测定仪检测发现:糯米中支链淀粉高达80%左右。 支链淀粉又被叫做胶淀粉,分子相对较大,通常由几千个葡萄糖
甘薯加工的产品主要是淀粉,不同性能和质量的淀粉可以用于不同的行业:如纺织、造纸、食品、化工等行业。智能白度测定仪分析甘薯淀粉质量的一个重要的标志就是白度。因此,如何提高淀粉的白度,提高淀粉糊透明度是甘薯淀粉性能和质量研究的核心内容。 天然淀粉有两种结构,直链淀粉与支链淀粉,二者在结构与性质
我国的大米,无认是在生产上还是在消费上,都是世界上第一的大国,我国有着几千年的大米历史和文化,有60%以上的人口大米为主食。