不仅腊八粥,日常生活中常见的粥类、面条,对于糖友来说都不适合经常食用。 糖友想吃腊八粥怎么办呢? 对于平时血糖控制比较好的糖友,建议大家可以熬制自己的“专属腊八粥”,用燕麦和大麦代替米和谷物做主料熬制“低糖腊八粥”(具体见下文)。 瑞京营养师谈糖尿病人能否喝粥 糖友膳食以控制总热量摄入为标准,富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,影响葡萄糖的吸收和利用,不会导致餐后血糖突然上升。 大家在煮粥过程中,减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解,减少淀粉糊化,从而降低淀粉的可消化性;粥较干饭而言,在胃中停留时间短,进入肠道吸收快,故在熬制腊八粥的过程中,时间短一些,水分少一些,以粥不干,无汤为宜。 健康过腊八 提醒糖友们喝粥时不宜放糖,以免导致血糖升高。此外,即使是特殊熬制的“低糖腊八粥”,也一定要注意控制总热量,不可过量的食用。 在控制喝粥量的同时,佐以含糖量低的新鲜蔬菜(如紫甘蓝、绿叶菜),既能摄入丰富的维生素,又能增加饱腹感,不失为一个很好的选择。 “低糖腊八粥” 普通的八宝粥并不适合糖尿病患者, 但并不是不能吃“特制”的腊八粥。 对于糖尿病患者来说,制作一份适合自己吃的腊八粥并不难,只需要在原来的基础上稍加调整即可。 普通的腊八粥中,大米和糯米比较多,而粗粮、杂豆的量比较少; 我们知道,大米和糯米的升糖指数比较高,都超过了75,不太适合糖尿病患者。 所以,特制的腊八粥需要降低甚至不用大米和糯米。 主要以升糖指数在55以下的食材为主,这样制作出来的八宝粥也不会让血糖快速升高,从而适合糖尿病患者。 如果觉得给自己单独做有些麻烦的话,那么糖尿病患者也可以吃普通八宝粥,只不过需要一些技巧。 首先,一定不要吃放糖、蜂蜜和果干的八宝粥,家里做的时候一定不要放(家庭其他人吃的时候可以自己单独放,并不会太影响口感)如果要吃甜味,可以放木糖醇或甜菊苷; 其次,对于能用口服药将血糖控制平稳的患者,吃腊八粥的时候多吃一些蔬菜和高蛋白食物(如配一个鸡蛋,少量瘦肉等),可以降低这一餐的整体升高指数,避免血糖出现较大的波动。 祝大家腊八节快乐!