炒什么菜要放什么水,要放多少水,其实这都是有一定的讲究。那我们今天先来看一下,下面几道菜在炒的时候是什么时候放水最好。
1、炒肉
新鲜的猪肉,他有很多的做法,平时我们应该是炒的比较多。但是不管你在爆炒的时候,还是说选择炖肉,以及做成肉丝肉块。那么我们再把肉下锅之后,都是需要放一些少量的水,再进行翻炒。这样是可以控制住以及同时弥补爆炒时肉的水分缺失。这样炒出来的肉口感比不加水炒肉鲜嫩很多。而且平时不管是炖肉还是煲汤,那么我们在加水的时候都应该是选择热水。
2、炒青菜