荞麦粉中含大量的黄酮类化合物,这类物质能维持毛细血管的抵抗力,降低血管的脆弱性,还能促进细胞增生和防止血细胞的凝集。除此之外,荞麦中维生素的含量也很大,这对于降低人体血脂和胆固醇有很大功效。
荞麦有防治糖尿病的作用。糖尿病作为一种最难缠的病症,长期以来,医学界一直在寻找最适合糖尿病人的治疗方法,而这方法又主要体现在食物方面。经过研究,荞麦理所当然的被人们接受了,人们服用完荞麦后,血糖或多或少的都会有所下降,同时发现合高血脂症者,食用苦荞麦后,胆固醇、甘油三脂均明显下降。
那么,荞麦为什么可以降血糖呢?这荞麦中所含的铬元素有关,这种元素胰岛素在人体内的发挥有很强的促进作用。这也为医学界做了一份贡献,很多糖尿病人在食用完荞麦后,病情都得到了控制。