1.把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴(小管鱼的嘴巴小小的,藏在触腕中间)。
2.青、红椒切斜刀,芹菜切段,姜切丝,蒜切片。
3.锅里水烧开,下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。
4.油锅烧热,下姜蒜爆香。
5.下青、红椒、芹菜翻炒两下。
6.立即倒入小管鱼翻炒一分钟。
7.加适量盐、生抽,加少许味精,烹入料酒炒匀即可关火。
8.出锅装盘,香、辣、鲜、嫩,超级下饭。