猪肠看起来似乎没有油,但是摸起来却是油腻腻的。其实猪肠里面的油还是很多的。那么,猪大肠里面的油能吃吗?猪肠里面的油能吃吗?
猪肠里面的油能吃吗
猪肠里面是没有油的,油是长在肠子的外面的,在卖时这了除去肠内的脏物,肠子已被 翻了过来,所以就成了在里面,肠表的油只要没有在翻时被污染肠内的脏物,油是完全可以吃的。而且生在肠表的油比较香。
猪肠里面的油怎么吃
如果是白色的是脂肪,健康人群是可以吃的,南方有一种小吃叫肥肠粉,很多人都好这一口,但高血脂症和肝病患者建议少吃这种过于油腻的食品,应该把油脂去掉后再焯一下水,以降低其嘌呤的含量后再食用;如果是血色或褐色的大小不一的颗。
猪肠的吃法
焦溜肥肠
材料:调味料:齐善美味肠1袋、素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、酱油1/2大匙。
作法:
1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
溜肥肠
特点:滋味香浓,肠肥软烂。
主料:猪净熟肥肠250克。辅料水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
制作过程:
1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
粒,就是淋巴,里面含有致病菌及重金属等,就要把颗粒去除干净再烹饪。