我经常会被身边的朋友问起:哪几种食物最有营养?其中“鸡蛋”和“酸奶”是我最常推荐的,如果没有消化功能障碍,我也会推荐“鹰嘴豆”作为部分主食的替代。
其中鸡蛋的营养不用多说,优质蛋白、必需脂肪酸、丰富的维生素等。唯一困扰大家的就是“胆固醇”问题,其实美国心脏学会发布过鸡蛋的摄入量:评论有人疑惑,干脆贴个指南吧:
12-18日AHA发布的《Diets low in cholesterol can help reduce heart disease,stocke risk 》建议继续沿用15年以前的饮食指导。另一篇《Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association》也提到了吃鸡蛋和冠心病相关性不大,只是吃超过一个鸡蛋会增加糖尿病和心衰风险。
1.健康成年人每天吃一个鸡蛋
2.对于半素食主义者,及血脂正常的老年人,每天可以吃两个鸡蛋。
3.对于血脂异常,尤其是有心血管风险的人群,确实要减少鸡蛋的摄入。我妈妈偶尔体检也会有胆固醇偏高,由于鸡蛋含有较低的饱和脂肪酸,我建议她减少红肉、油脂的摄入,每天仍然一个鸡蛋。不会对健康造成什么影响,喜欢吃蛋又担心胆固醇的同学,可以将这个方法分享给父母啦。
分享一个色味俱全的鸡蛋做法:改良版欧姆蛋(菜椒富含丰富的维生素C和一些膳食纤维,切碎混在蛋液里,用不粘锅翻炒,加一点点盐和胡椒粉、番茄酱就很好吃,营养、方便)。
另一个“超级食物”酸奶,虽然流行了很多年,但是我想很多人对它并没有足够的认识。