榆钱是榆树的翅果,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸。外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。 促进儿童生长发育 榆钱果实中铁的含量是菠菜的1倍,钙含量是菠菜的3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,榆钱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,榆钱能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 降低血糖和胆固醇 现代研究证明,榆钱含有大量的膳食纤维。膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,是健康饮食不可缺少的。纤维可以清洁消化道和增强消化功能,同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内停留时间、降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情的改善。还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。 减肥的佳品 榆钱还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃榆钱可增强体质,榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。榆钱果实中含有大量的膳食纤维,膳食纤维含量增多,可使摄入的热能减少,在肠道内营养的消化吸收也下降,最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。 健脾益胃,清热安神 榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。