1.痛风病人吃蔬菜、水果、五谷杂粮和调味品要限制吗?这是个好问题,因为我们每天饭桌上都少不了这些食物!(1)蔬菜中嘌呤含量比较低,属于低嘌呤食物,其中香菇、紫菜、芦笋等嘌呤含量最高,属于高嘌呤食物。鲜豆类蔬菜中嘌呤含量高于叶菜、瓜菜类,如黄豆芽、豆苗、四季豆和豌豆中嘌呤的含量高于油菜、冬瓜和茄子。在急性发作期尽量不要吃含有嘌呤含量高的蔬菜,缓解期可以适量吃点,一周1~2次,每次不超过50g。不过,国外也有研究认为,虽然这些食物中嘌呤含量高,但属于碱性食物,有助于排除尿酸,故诱发痛风的危险性较低。尤其是,葱蒜类虽然嘌呤含量并不高,但由于刺激性很强,容易诱发痛风急性发作,所以尽量少吃。(2)果子:含有丰富的维他命、矿物质和植物化学成分,对健康非常有好处。果实更甜,味道更好,是因为大多数水果中都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。水果糖会加快尿酸的合成,分解后蔗糖产生果糖。蜂蜜中的果糖含量最高,加蜂蜜的果汁饮料最好不要饮用。此外,果脯、干果含糖量非常高,尽量少吃,最好选择新鲜水果。但有些新鲜水果所含能量并不低,为控制总能量的摄取,应适当控制水果的摄入量,中国居民膳食宝塔推荐一天食用200-400g的水果,可供参考。(3)谷物:是我们能量的主要来源,主食是一日三餐。谷物中,粗粮比细粮嘌呤含量高,而麦麸、米糠、麦胚等属于中等嘌呤含量,粗粮每日细粮搭配食用,粗粮占主食的1/3。(4)调料:种类可谓多种多样,挑选的时候的确会让人头痛,所以我给大家总结一下,大家只要记得有两大类调味品就可以了。第一属于高钠盐、味精、酱油、酱类、腐乳和咸菜等调味品,因为钠能促进尿酸沉淀,不利于尿酸排出;其次是含有刺激性的香辛料,如芥末、胡椒、辣椒等,会诱发痛风的急性发作。2.豆腐干、香菇和韭菜中嘌呤的含量最高?(1)冬菇是一种含有高嘌呤的食物,有些患者认为香菇可以抗癌而多吃,结果痛风老犯病。当前国内蘑菇宴盛行,许多痛风病人都是在吃了蘑菇宴后夜间发病的。(2)许多痛风患者认为不能食用豆制品,因为豆制品中含有大量的嘌呤。事实上,痛风病人并不是完全不能吃豆制品,这是因为在制作豆腐时,部分嘌呤会在水中溶解,导致豆腐中嘌呤含量降低2/3左右,豆腐属于中度嘌呤的食物。国外一些营养专家认为,食用豆类和豆制品不会使尿酸升高,甚至有保护作用。每日1杯豆浆或2两豆腐,嘌呤的摄入量没有明显增加,故可适当食用。(3)韭蒜是一种含嘌呤很少的蔬菜,是韭菜的一种,是一种嘌呤含量很低的蔬菜。韭菜的刺激性比较大,容易导致痛风急性发作,所以最好是少吃。3.菌菇要少吃,比如银耳和木耳呢?(1)蘑菇中含有大量的嘌呤,因此许多人会误以为所有的菌类都是高嘌呤食品,其实不然。(2)通常我们每天摄取的木耳5~10g左右,干木耳中嘌呤含量并不高,因此痛风病人可放心食用,因为木耳中含有嘌呤8.8mg。(3)银耳是一种含有中等嘌呤的食物,吃的时候要注意,不能吃太多,最好控制在10~20g左右!4.豆腐干能吃好,那黄豆和豆芽呢?(1)就说豆腐中嘌呤的含量是中等的,痛风病人应该少吃!减少饮食是什么意思?它要吃多少?在急性发作期尽量不要吃东西,缓解期可以每周吃2-3次,每次100g左右。黄豆是豆腐的原料,嘌呤含量是豆腐的2倍以上,所以黄豆更要少吃,急性发作期尽量不要吃,缓解期可每周吃2~3次,每次不超过50g!(2)用干豆泡制而成的豆芽,浸泡过程中,豆芽的营养成分发生了变化,嘌呤的含量并没有减少,豆芽就像豆芽一样,属于中等嘌呤含量的食品,所以,豆芽要少吃。5.除上述之外,蔬菜还应注意哪些?(1)腌渍蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃;(2)含嘌呤较高的蔬菜,如芦笋、香菇、紫菜,要小心;(3)芥蓝、油菜、红萝卜、紫甘蓝等深色蔬菜要多吃。6.痛风病人应该远离哪些水果?(1)患有痛风的人在选择水果时,首先要考虑的是嘌呤和果糖的含量。草莓中含有大量的嘌呤和果糖。尽管草莓富含维他命C,但草酸含量较高,若与含钙多的食物同食,会导致尿路结石,影响尿液排出,推荐减少草莓的摄入量。(2)樱桃含有一种神奇的植物化学成分花青素,能够清除人体代谢产生的自由基,具有很强的抗氧化作用,同时具有抗炎的功效,能够减轻痛风病人的疼痛。一天要吃二十颗。(3)奇异果可多吃,维他命C含量高,VC能促进尿酸盐在组织中的溶解。7.这麽多水果,哪些危险,哪些没有,怎样记住?(1)避免食用含有糖分的水果:葡萄干、柿饼、干枣、桂圆干、菠萝蜜、香蕉、椰子、鲜枣、红果等;(2)在饮食上要吃一些含糖量低的水果,如西瓜、甜瓜、柠檬、杏、李子等;(3)多吃一些富含维生素C的水果:刺梨、酸枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃;(4)适当吃紫红色水果:葡萄、蓝莓、树莓;(5)少吃草莓。8.好不容易减肥了,说不吃肉,多吃水果,可以吗?(1)科学化减肥应以减少一天的能量摄入量为基础,做到均衡饮食和合理锻炼相结合。(2)肉是日常饮食中营养元素的重要来源,蛋白质、B族维生素、Fe、Zn等微量元素。假如由于减肥时间长时间不吃肉会导致这些营养不足,而以水果代替肉类,这并不是明智的选择,因为水果含糖多,能量不低,吃得太多还会增加能量摄取,例如一天吃3斤西瓜相当于一大碗米饭(3两左右)。而水果中所含的糖分都是一些简单的糖,吸收快,容易引起血糖波动,一般吃完水果后就会觉得很饿。(3)推荐减肥的方法,可以每天1~2两瘦肉,1个中等大小的水果,做到饮食均衡。9.痛风病人比较喜欢吃什么主食?(1)主要食物是碳水化合物的主要来源,如果主食摄取不足,体内碳水化合物不足,容易引起脂肪组织动员,分解产生一种叫做酮体的物质。酮有抑制肾排泄尿酸的作用。可认为,摄取足够的碳水化合物有利于尿酸的排出。(2)玉米、小米、高粱、糙米、燕麦片等粗粮比细粮含嘌呤多,痛风少吃(糖尿病患者则应多吃粗粮)。(3)微量食品,如优质大米或精白米、优质白面、精制白面和精白面包,其嘌呤含量极低,适合痛风患者食用,但膳食纤维较少,易导致血糖波动;(4)当然,细粮搭配,以细粮为主,粗粮适量,营养均衡。10.主要食品是否需要控制?食量适当吗?患有痛风的人往往比较胖,要想达到减肥或减肥的目的,就必须控制每天的能量摄入,主食是我们能量的主要来源,因此,主食也要加以控制。对总能的需求是根据年龄、身高、体重、身体活动等多方面因素进行计算的。所以,每个人所需能量的量不同,主食的量也不同,一般主食的数量大概在3两~7两(150g~350g)左右。