1、菠菜不焯水吃是有害处的,烹制菠菜之前一定要焯水。
2、在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后,菠菜中大部分的草酸可以释出。
知识拓展
菠菜不焯水吃了有害吗
1、菠菜不焯水吃是有害处的,烹制菠菜之前一定要焯水。
2、在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后,菠菜中大部分的草酸可以释出。
菠菜不焯水可以吃吗
1、菠菜不焯水吃是有害处的,烹制菠菜之前一定要焯水。
2、菠菜是一种含有大量草酸的蔬菜,其含量大约在0.97%左右,草酸这种物质本身是没有害处的,但是草酸会与体内钙质发生反应,反应生成草酸钙。
3、当食用菠菜的时候,其中的部分草酸会与小肠液中的钙质发生反应,而产生草酸钙沉淀物,肠胃难以对草酸钙溶解消化吸收,所以会沉积在体内而引起结石。
4、虽然菠菜不焯水吃了对于人体来说是有一定的影响,但是这些都是基础在长期的基础上。热水能够去除菠菜中50%-80%的草酸钙,所以为了自身身体健康,最好是将菠菜焯水一遍。
炒菠菜不焯水会得结石病吗 炒菠菜不焯水会怎么样
炒菠菜一般都是需要焯水的。
因为菠菜的草酸含量特别高,达到0.97%。草酸在人体内与钙离子结合,会形成不溶性的草酸钙。草酸钙不能被人体吸收,还会阻碍人们对钙的吸收。而焯水可以将菠菜中80%左右的草酸,破坏释出。
草酸是涩味形成的主要成份。菠菜不焯水就进行烹饪,食用时会有苦涩感。
总之,菠菜烹饪前需要进行焯水,去除其含有的大量草酸。否则不止会影响食用的口感,还会生成不溶性的草酸钙,大大增加形成结石的风险。