使料,就是引味、调合料。特别简单,通常就是油或猪棒骨3000克,老母鸡2只,老鸭1只,猪油450克,桂圆200克,香菜60克,芹菜250克,红椒60克,青椒60克,八角40克,桂皮40克,香茅草30克,陈皮50克,甘草30克,仔姜200克,蛤蚧100克,草果30克,丁香10克,草果30克,千里香10克,白胡椒15克,花椒25克,小茴香20克,党参20克,花旗参40克,红枣60克,阴阳贝30克,罗汉果30克,干葱头80克,枸杞25克,生姜40克,盐200克,老抽400克,生抽1300克,糖色120克,料酒150克,冰糖80克,鱼露40克,鸡精30克,味精60克。