虾片主要成分都是淀粉。主要是马铃薯淀粉货全粉制作,也有用木薯粉制作的工艺。知道真相的我眼泪掉下来
虾片又称玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。常用马铃薯淀粉或者全粉制作。一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉,制作过程与传统方法相同,虾片中添加全粉后,提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品,称作薯片虾片。
经过高温油炸,立即就变成了膨胀片。但是我觉得还是少吃点,毕竟太油。这种“塑料片”,就变成了美食。
油炸的食物吃多了容易上火,少吃为好!
主要成分是虾粉和玉米淀粉
漂亮”虾片吃时要当心
虾片作为一种价格便宜、味道鲜美的食品一直深受市民喜爱,尤其是一些花花绿绿的彩色虾片更受小朋友们的青睐,然而业内人士提醒,一些廉价虾片样子虽然漂亮,可吃了损害健康。
据业内人士介绍,目前市场上虾片鱼龙混杂,一些虾片出自小加工点,里面根本就有没有虾的成分,价格相当低廉,一箱7.5公斤的虾片批发价20元出头,如果拿的多价钱还可以便宜,不少饭店餐前免费赠送的虾片全是这种,一大盘子也就合1角钱多点。
市场上有一些虾片看上去又白又亮、晶莹剔透,其实这样的虾片并不一定就好。因为虾片的主要成分是虾粉和玉米淀粉,而虾粉和玉米淀粉本身加在一起是不能够呈透明状的,所以正常的虾片应该是有淡淡的黄色。而那种白亮透明的虾片里往往是添加了化学物质矾或者增白剂。另外,正常虾片的成本一般约在4.4元钱一公斤,而一些黑作坊生产的虾片成本却非常的低廉,因为是用普通的淀粉加上甜味素做出来的,这种虾片不仅毫无营养,而且还对人体有害。
据专家介绍,好虾片应该是呈淡淡的黄色,大小均衡,片状厚度大约在2毫米左右。虾片之间发出的碰撞声音应该是清脆的,这样的虾片才是比较干燥的,声音沉闷的虾片说明其含的水分比较大。虾片炸熟后表面都会出现“蜂窝钻”,产生的“蜂窝钻”越小且吃起来不粘牙,说明虾片质量好。
和粉条的主要成份差不多。
过去的虾片和虾还有一点儿关系,现场的和虾基本没关系了。
喜欢就吃,吃不死人的。
这个还真没做过呢 ,但是虾片挺好吃的,买过现成
80年代只有在过年才买一盒回来自己炸
一起探讨一下,想问一下楼上的朋友,虾汁是什么?北方有虾油,南方有鱼露。但虾汁?
想说,而且可以试一下