此外,锌还能促进外伤愈合,还可能与抗癌、抗心血管病、抗搪尿病及抗衰老有关。大白菜中含量丰富的铜和锰,则对提高中枢神经活动机能,促进人体造血具有重要的意义。相关人群一般人均可食用。1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。2、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。用法用量1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。5、白菜在腐烂的过程中产生毒素。