短期内保存。如果需要保存的时间不长,可以用把竹笋密封储存。用大容器,比如缸,或者保鲜袋,淋上少许水,把口密封。竹笋无需剥衣。
如果想储存1-2个月,一般可以用沙子埋起来,用缸装上沙子,把竹笋埋进去,沙子要覆盖住竹笋,上面琳些水,不宜太多,把口密封。竹笋无需剥笋衣。
用保鲜袋把剥去笋衣后的竹笋装起来放入冰箱。竹笋不能不经处理直接放入冰箱,短期保存可以用保鲜袋包裹密封。
还有就是用盐水浸泡竹笋保存,一般把竹笋切条(也可整个),加入盐,倒入凉开水(没烧过的水不行),水际要盖过竹笋,把容器口密封。
农村一般是把竹笋晒干保存,把竹笋洗净切条或切片,加水煮,放盐。煮开后把竹笋捞起沥干,然后晒。这种方法保存时间最久。
如果不想吃干竹笋,在把竹笋煮过之后,用保鲜袋装好密封,放入冰箱保存。
还有就是利用保鲜剂,专门的竹笋保鲜剂也有卖。
新鲜竹笋的存放主要是防止水分丢失。新鲜竹笋也不宜多吃,性寒味甘容易对肠胃造成负担。