香菇炖鸭的用料

鸭肉一只或半只香菇适量
小红干椒适量

香菇炖鸭的做法

步骤1
将鸭肉洗净,香菇用热水泡发,姜切片,桂皮洗净,小红椒洗净,蒜瓣剥好。
步骤2
锅里倒清水,烧开,将洗净的鸭肉在开水里过一遍,以便更干净,马上捞出来。
步骤3
锅内放油,可以稍多一点,将过了水的鸭肉入锅炸至金黄色,再放入姜片、小红椒、花椒、桂皮、盐翻炒,入味后倒入少许料酒,最后撒上胡椒粉,翻炒出味。
步骤4
锅内倒入大量水,一定要没过鸭肉很多,因为要炖比较久,鸭肉才会软,汁才更浓
步骤5
等锅内的汤汁变白还剩较多的时候,放入香菇,再盖上锅盖焖煮(香菇不能放太早,否则煮太久就烂了)。
步骤6
待汁又浓有白的时候就可以出锅了,香菇炖鸭有木有很香呀

香菇炖鸭的烹饪技巧

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