市面上的糖可谓琳琅满目,有红糖、白糖、冰糖,你知道这些糖到底有什么不同吗?哪种糖最健康呢?今天我们来一一分析。
首先我们先来说说,红糖、白糖和冰糖的区别是什么?其实他们三者都是从甘蔗或甜菜中提取出来的,属于蔗糖,但是白糖相比红糖来说,处理工序更复杂一些,它需要经过纯化和脱色处理,然后再去除杂质,形成白糖。而红糖是不需要脱色处理的,相比来说,红糖工序简单一些,而冰糖是最繁琐的,它是经过白糖结晶后的再制作过程,最后形成的。所以说,三者的本质是一样的,只是处理工序不同。经常听人说“冰糖降火、白糖上火”,看来也是无稽之谈了。
那红糖比白糖贵,是不是因为红糖营养价值更高呢?的确,从工艺角度上说,红糖比白糖保留的营养素要相对较多一些,但是毕竟都是糖类,属于高热量食物,还是不建议多吃,另外,很多人都说红糖具有补血效果,其实这是一个很大的误区,红糖含铁量非常少,而且吸收率很低,属于非血红素铁,补血作用微乎其微,但是如果靠喝红糖补血,可能血没补上来,肉先长上来了。
那这几种糖,我们平时应该怎样用呢?首先说白糖,因为它的口味比较纯,适合用来增鲜提味,而冰糖口感清甜,适合做汤、泡茶等,如莲子羹、菊花茶,红糖带有特殊的糖蜜味,适合做豆沙,煮红豆汤,这下您知道了吧?