今天周末下厨,儿子点了这道菜。 鱼籽营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素,以及大量的磷酸盐,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。 需要注意的是:鱼籽胆固醇含量高,不宜吃的太多。我家一般一个月左右做一次。
红烧鱼籽的用料
红烧鱼籽的做法
步骤1
准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。
步骤2
准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
步骤3
葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
步骤4
鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
步骤5
用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
步骤6
热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。
步骤7
鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
步骤8
煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
步骤9
锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
步骤10
花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。
步骤11
将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
步骤12
倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
步骤13
水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
步骤14
小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
步骤15
营养又好吃的红烧鱼籽出锅!
红烧鱼籽的烹饪技巧
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