自家旁边的邻居李女士,自打患上糖尿病之后,就再也不敢碰粥类了,一直都听说长期喝大米粥,会因为大米粥好消化的特点,从而升高餐后的血糖。 这个现象让她一直对粥类的主食心有余悸,但因为她本人又非常喜欢喝粥,又听说喝小米粥好,可有的人却说,糖尿病人群经常喝小米粥,就等于喝糖水? 那她到底还能不能这样做?经常喝小米粥,到底是会升高血糖还是降血糖? 小米跟平时食用的大米相比起来,它的个头小,在烹饪时间上要比大米的时间还短,是非常容易消化的食物。而对于糖尿病患者来说,好消化是没有用的,还要看看小米粥的血糖生成指数。 从中国成分表中得知,小米粥的血糖生成指数是82,如果是小米饭的血糖生成指数是71。之所以粥比小米饭的血糖生成指数高,是因为在小米粥的水分较高,在长时间的熬煮过程中,反而让小米粥更易消化,对于糖尿病患者来说,会有升高餐后血糖的危险。 但如果是小米饭的话,糖尿病患者可以用它来代替大米饭来吃,因为大米饭的血糖生成指数是83,适量食用是没有什么问题的。 总得来说,相比于小米粥,更建议糖尿病患者吃小米饭,而小米粥等于糖水的说法,如果你采用的是趁热吃,这样的小米粥血糖生成指数确实要跟糖水差不多了。但它们也是不能等同的,因为抛开小米粥这个做法,小米本身也是非常有营养的,小米还有“谷中之王”这个称号,尤其是其中的维生素B族、多种矿物质的成分,都要比糖水有营养。 即便是跟大米饭相比起来,小米在营养价值上都是非常高的。是适合高血压人群、营养不良、高血脂等人群食用的主食佳品。 因此,在这里不建议糖尿病患者食用过多的小米粥或是是经常吃。 而小米饭是可以考虑的,但要注意烹饪小米饭的时间,尽量在小米成熟的基础上,缩短小米饭烹饪的时间,以及在做小米饭之前最好不要浸泡太长的时间。 这样烹饪过后的小米饭,同样可以让大家享受到小米里面的营养,对于身体健康来说,也会贡献出更大的一份力。