这是母的,肚子里有籽, 蒸透以后外皮Q弹,内里软糯 。夹掉之前放的小葱和生姜。放整棵小葱的原因是为拿掉它提供方便。此时是小鱿鱼颜色有点紫红,这是它表皮的颜色,乍一看有点像小红薯。 清蒸3-5分钟出锅。 蒜泥,小米辣和葱花撒在小鱿鱼的上面,以便下一步浇油。 清蒸鱿鱼出锅撒配料 步骤四:浇滚油。 这步操作可算是一举两得。一是为菜肴浇油增香,二是为铁锅滋润。 清蒸菜肴想味道升华,浇油的步骤不可少 。油也不要多,25克左右就差不多了。 清蒸鱿鱼出锅浇滚油。 步骤五:淋豆豉油。 这个步骤我是偷懒了,直接浇了现成的豆豉油。想味道香浓的话,应该把洋葱生姜下锅煸炒,豆豉油入锅加水调匀,煮开再次调味,这是正确完美的做法。直接淋豆豉油我觉得更方便。 清蒸菜肴淋豆豉油应在浇油之后 豆豉油淋完以后这道“清蒸小鱿鱼”就制作完成了。