1、这个酥皮配方是万用的,可以用来做蛋黄酥等酥类点心
2、这款馅是比较传统的糯米馅,也可以用豆沙、莲蓉代替这款馅料
3、油皮不出膜也没有关系,直接混合好稍微揉一下静置即可,出膜的话会更好操作,不容易破皮
4、每个烤箱温度不同,大家可以先根据我的温度测试一次,然后再根据你的烤箱脾气去调整,最终看成品上色程度即可
5、如果不能吃猪油的话,可以把配方中的猪油等量替换成植物油,或者替换成105%的黄油,但是黄油对温度敏感,会比较难掌握
6、在表皮上划的三个口子一定要割破表皮,是为了在烘烤的时候防止爆馅
7、希望大家都能一次成功
参照这个菜谱,大家做出 5 作品
全部5个作品
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