泡菜的主要原料有各种各样的蔬菜,它富含钙、铁、乳酸等营养物质。吃泡菜可以刺激肠胃,帮助肠胃消化,还可以消灭肠道中的细菌,预防肠道疾病的发生,但是泡菜不宜过量食用,过量会导致人体腹泻、肚子疼等症状。
做泡菜时建议将双手洗干净,避免其他细菌进入泡菜。注意泡菜保存的时候,要避免阳光的直射,最好放置在阴凉处,在发酵保存的时间内不能经常打开泡菜坛,发酵完成后如果发现泡菜发霉、腐烂,建议不要食用。