孜然炒肉　孜然炒肉是我平时最爱做的菜,因为这道菜做起来省事还下饭,葱姜蒜什么的都不需要,绝对的快手菜!!最费事的就是切牛肉丝,当然了会者不难,难者不会,多做饭,熟练了就快了!　主料　辅料　辣椒面1汤匙　孜然粉2汤匙　盐1茶匙　腌肉调料如下适量　老抽2茶匙　生抽1汤匙　食用油1汤匙　料酒1茶匙　孜然粉1汤匙　白胡椒1/2茶匙　牛肉切丝,用老抽,生抽,料酒,油,白胡椒粉,孜然粉,抓匀腌20分钟　青椒切丝,美国买不到线椒,我买的是墨西哥的一种辣椒,个人认为不如线椒　热锅凉油,放入牛肉丝,翻炒均匀,让每条肉丝都根根分明　倒入青椒,此时会有油烟,会很呛(美国没抽油烟机,只能在冬天打开窗户,那个冷啊!~)　我用的这个孜然粉　此时放入孜然粉,辣椒面,翻炒至青椒断生,大概炒5分钟就差不多了,关火放盐,在继续翻炒均匀后出锅乘盘。　孜然炒肉就做好了,孜然味可真下饭啊!!　小贴士　如果切牛肉丝有障碍的同学,肉沫也是可以的,但不能是肉片!炒肉时会出一些水,炒的过程中千万不要倒掉,我以前就倒过,结果口感很干;全程大火,这个菜是大火快炒的菜,盐要最后出锅时再放,要不然肉会老;防止肉被炒老炒干,最好的方法就是腌肉的时候放一勺油,这样可以防止炒肉时的水分蒸发;　收藏　42收藏