by禾小荷 · 8 收藏 · 22604 浏览
工艺蒸
口味家常味
时间90分钟
难度中级掌勺
主料main
辅料others
胡萝卜虾饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
1091菜谱 124352粉丝
想做虾饺很久了,因为觉得很好看,晶莹剔透,透着可爱的粉红色色。
收到苏泊尔的原汁机,脑子里第一时间蹦出来的就是这个菜谱。是的,胡萝卜和虾,一定是有故事的组合。
成品很漂亮,味道也很好,我很满意。

胡萝卜虾饺的做法

步骤step
胡萝卜洗净去皮,切成细条。
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原汁机选择较硬水果档位,没错,这一点很让我惊奇,这款原汁机多了这个功能,无论软硬,都可以榨汁,突破了以往榨汁机只能榨硬水果的局限,这个菜谱先来试验硬水果的档位。
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启动原汁机,把胡萝卜条从投料口投入机器。
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有些下不去的胡萝卜条,可以用推杆向下推一下。
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工作中的原汁机,汁渣开始分离。
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榨汁结束,向下拉一下出汁口塞子,胡萝卜汁就全部流入果汁杯里,胡萝卜渣也不要扔,一起待用。
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虾10只,去壳去头。
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开背,除去虾肠。
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肉切小块,和一些姜一起剁碎。
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一半虾剁成虾泥和肉混合,一半留着切成块,这样吃的时候会吃到块状的虾肉。
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肉馅,胡萝卜渣和虾块放到盆子里。
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加入葱末。
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加入调料,调料根据自己口味调整即可,尽量不要用老抽,颜色太重,虾饺的皮比较薄,透出来的颜色就不好看了。
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全部拌匀,馅就做好了。
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澄粉100克、面粉150克,加入少许盐,加140克胡萝卜汁。澄粉越多,虾饺的皮就越透亮,不过筋度降低,擀皮时候难度就会增加,会很容易破,我觉得这个比例还是比较容易操作的。
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先用筷子搅成絮状,我不太喜欢又开始就用手和面,会弄的手上黏糊糊,特别难受。
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用手揉成面团,最好醒发一会,醒发的时候要用保鲜膜盖严,否则表面会风干。我还同时活了个白面团。
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面团搓成条,切成大小合适的剂子。
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把剂子按扁。
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擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片,把红色面团包在里面,另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。
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取一个饺子皮,包入适量馅料,如果不数量就少放一些馅,就很好包了。
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包好的虾饺。
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全部包好,看着还是很壮观漂亮的。
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蒸锅放篦子,下面垫纱布,把饺子全部片排在纱布上面。
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蒸锅上汽后,再蒸8到10分钟就好。
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蒸好的虾饺,颜色更漂亮了。

胡萝卜虾饺的成品图

胡萝卜虾饺的烹饪技巧

技巧tips
1、馅料的味道根据自己口味调整。
2、揉好的面团一定要醒发一会,加入盐也是为了更好操作。
3、制作时候,面团一定要时刻用湿润的纱布盖着,不然表面风干就没法操作了。

胡萝卜虾饺讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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