当然可以在家做啦!而且十分简单,做果冻最重要的吉利丁粉,除了它需要单独买,其它的材料都是非常好获取!今天就拿水蜜桃果冻举例,毕竟现在是吃桃子的季节,相信大家一定有许多消耗不完的桃子~ 而且这杯果冻少女心爆炸!粉嫩Q弹~如果把桃子打成果肉泥再用吉利丁粉凝固,还能做出一个水果慕斯。
水蜜桃果冻
by fanfanyang在魔都
Photo by fanfanyang在魔都
·· 用料··
水蜜桃 2-3个 吉利丁粉 15克
纯水 200克 砂糖 40-80克
冰过的纯水 100克
新鲜挤出的柠檬汁 15克
·· 做法··
1 | 桃肉切好,用冰水(配方外),加砂糖,柠檬片,浸泡一小时左右。泡桃子的水倒掉不用。
2 | 纯水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖,静置十分钟,吉利丁粉会变成这么大一团糊糊。
3 | 小火煮步骤2,煮到微微滚了,不停搅拌,吉利丁粉团融化了。
4 | 离火后,凉五分钟,慢慢倒入配方中冰纯水100克降温。
5 | 等待冷却时,把桃子块放进容器,锅子的水冷到40度以下时,倒入柠檬汁。
6 | 把液体平均倒入三个容器,加入桃子块,桃子块是浮起来的,可以加一些新鲜薄荷叶。
7 | 进冰箱冷藏3小时以上,冷藏一夜最佳。
··小贴士··
其他水果,芒果、橙子果肉、哈密瓜、杏、猕猴桃也可以用这个办法做水果冻。配方中冰过的纯水100克换成橙汁,就是橘子果冻了。
(以上所有图片均来自下厨房)
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