1、良质小葱—叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀,完整而不折断,扎成捆,干净无泥,不夹杂异物,无斑点叶及枯霉叶。
2、次质小葱—粗细不均匀,有折断或损伤,有枯尖,葱体不干净,夹杂泥土。
3、劣质小葱—叶子萎蔫,叶鞘干枯,有枯黄叶,斑点叶及霉烂叶。
4、别选大葱:这种大葱比较辣,适合炒菜、炝锅用特点:葱白短、越到葱根越粗、价格便宜;山东大葱:这种大葱不辣还带点甜味,适合生吃特点:葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点上面讲到了两种大葱的特点,那么,我们在挑选大葱时,可以用来炒,但不适合炸葱油的。