我是一名给王致和做过生产线设备的人 参加了王致和腐乳的自动点卤设备的开发 在王致和工厂呆了一星期 可以说比较了解王致和臭豆腐的生产过程。
王致和臭豆腐与腐乳一样 是高盐度发酵食品 并不推荐吃很多 因为含盐量很大 少吃可以 但别像吃南方的臭豆腐干那样吃很多 毕竟盐吃多了不好。 至于臭豆腐为什么臭 就是因为发酵用的毛霉菌的原因。导致了这种风味