炒饭做法大全
玉米胡萝卜腊味炒饭
大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒(超市速冻食品有售);火腿;
酱油;香葱;料酒;盐;
步骤
1广东香肠切小粒;
2葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;
3热锅内放入油;
4倒入打好的鸡蛋液;
5将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;
6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;
7倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;
8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。
胡萝卜豌豆酱油炒饭
剩米饭;胡萝卜;鲜豌豆;鸡蛋;小葱;
猪油;食用油;老抽;盐;
步骤
1将鲜豌豆倒入锅中的清水中。大火煮开。鲜豌豆很好熟,煮个2、3分钟就熟了,用笊篱捞出。立刻放入冰水中,可以保持豌豆的绿色。
2将胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花,葱白和葱叶分开。挖一勺猪油放入加热的锅子中。猪油融化后,转小火,先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味。然后将滑散的鸡蛋液倒入。
3蛋液刚刚开始凝固时。用木铲迅速滑散,成鸡蛋丁。稍微再炒炒,盛出。重新加入少许食用油,烧至5成热时,将胡萝卜丁倒入。
4小火,将胡萝卜丁翻炒几下。放入煮熟的鲜豌豆。稍加一点点盐,因为后面炒米饭中还要放老抽,所以此步请根据自己口味酌情添加。将米饭放入。
5调入老抽。不要一下子倒很多,可以先少倒一点,不够再加。翻炒均匀,让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。将之前炒好的鸡蛋碎倒入。炒炒,洒入小葱花,出锅。
叉烧炒饭
叉烧180克;隔夜米饭320克;鸡蛋2个;葱花适量;
盐适量;生抽5克;叉烧酱5克;
步骤
1叉烧切成粒状。
2鸡蛋打散炒熟后盛出备用。
3锅中重新倒入适量油,烧热后倒入米饭炒匀。
4倒入叉烧粒炒匀。
5接着倒入鸡蛋炒匀。
6加入生抽和叉烧酱将酱料和米饭炒匀,上色均匀。
7加入盐调味后关火,关火后加入葱花炒匀即可。
花菇炒饭
花菇;五花肉;剩米饭;葱花;
油;盐;
步骤
1花菇用温水浸泡一小时,泡发;
2锅中水烧开,放入五花肉,料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟,把五花肉夹出晾凉;
3泡好的花菇挤干水分