清炖草鱼
7.5综合评分
87人做过这道菜
这是一道异常简单的菜,半小时就可以完全搞定(腌鱼的时间比较长)。
无论是草鱼还是鲤鱼,这种做法都可以保留鱼本身的鲜香,葱姜料酒亦可以去除鱼体内的土腥气,所需的材料也很少呦…
各位吃货,动动手将这只需20分钟就可以手到擒来的美食献给最心爱的人吧。
最最重要的是:这样做法可以最大限度的保留鱼的营养价值,并且口感鲜美可口,值得大家尝试!!
用料
葱一根
盐适量
糖少许
清炖草鱼的做法
大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用
第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好
草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟
锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。
油温起来后,不断翻炒。
当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。
两面煎好后,添水,尽量没过鱼身…(我这鱼有点大,头放不进去)
大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉,出锅~
小贴士
1.去除鱼体内的筋线:将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子,便可抽出筋线;
2.煸炒大料时尽量用铲子把大料与油均匀的刷在锅壁上,以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮;
3.炖煮时别忘了盖锅盖哟~
4.这样的做法最大保留了鱼的营养价值,而且味道非常鲜美~
参照这个菜谱,大家做出 87 作品
全部87个作品
被大家加入到以下菜单
随便看看
6216 收藏