很长时间,我们的早饭都分成两派,西式早餐,面包牛奶和咖啡,亦或是中式早点,豆浆油条豆腐脑。不禁有人疑惑豆浆和牛奶哪个更有营养呢? 牛奶的主要营养成分 1、蛋白质:牛奶中含有丰富的蛋白质,且均为优质蛋白质。 2、钙质:除了蛋白质之外,牛奶的主要营养成分就是丰富的钙质。新鲜牛奶中的丰富钙质能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩和骨质流失的几率。 3、脂溶性维生素:牛奶中所含的乳脂能很好的保护脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等,这些维生素协同作用,能更好地促进钙质吸收。 豆浆的主要营养成分 1、蛋白质:与牛奶相同,豆浆中的主要营养成分也是蛋白质。 2、大豆异黄酮:豆浆中含有牛奶所缺乏的大豆异黄酮,它被称为植物雌激素。大豆异黄酮可以防治一些与激素水平相关的疾病,如更年期、乳腺癌、前列腺癌等,此外,适量地摄入大豆异黄酮,还可以起到美容养颜的功效。 3、大豆膳食纤维:它可在肠道内形成网状结构,使得食物与消化液不能充分接触,从而减缓葡萄糖的扩散速度,起到降低血糖、防治糖尿病,的作用。 豆浆和牛奶,分别适合什么人喝呢? 综合来说,豆浆与牛奶在营养成分上不能相互替代,最正确的方法应该是两者同时饮用。此外,正是由于营养成分的不同,使得两者分别有不同的适宜人群。 适合喝豆浆的人群: 1、乳糖不耐受的人群:牛奶中含有乳糖,一些由于体内缺乏乳糖酶而导致乳糖不耐受的人群在喝过牛奶后往往会出现拉肚子等现象。这类人群更适合饮用豆浆。 2、高血脂高血压人群:牛奶中脂肪多为甘油三酯,其含量大约是豆浆的5倍,而且还含有少量的胆固醇,不适合高血压、高血脂人群饮用。而豆浆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,且不含胆固醇,此外,豆浆中还含有丰富的水溶性膳食纤维,长期饮用可以达到降血脂的作用,因此十分适合高血压、高血脂人群。 3、更年期女性:豆浆中含有牛奶中所缺乏的大豆异黄酮,它能防止由于内分泌衰退而导致的雌激素水平下降,从而缓解更年期症状。 适合喝牛奶的人群: 1、需要补充钙质的人群:牛奶中的钙质更为丰富,是豆浆中钙质的10倍。此外,牛奶所含的脂溶性维生素可以更好的促进钙质吸收。因此,牛奶更适合需要补钙的老人与小孩。 2、患有痛风的人群:痛风是由于嘌呤代谢障碍引起的,而豆浆的嘌呤含量较高,若大量饮用会导致尿酸升高,加剧痛风症状。因此,我们建议患有痛风的人群可以用牛奶替代豆浆。