浓香鸡丝饭(Aji de Gallina)就是其中的一道,奶油、奶酪和黄辣椒酱熬制的鸡丝搭配米饭,通常还有煮鸡蛋和紫橄榄。
受到非洲大陆的影响
烤牛心(Anticucho)这道平民小吃的创造者是非裔秘鲁人,也是秘鲁街头最受欢迎的小吃。在西班牙殖民时代,庄园主雇佣了大批非裔奴隶,由于阶层差距,奴隶们只能分到主人们不要的牛内脏。他们将安第斯山区的辣椒与蒜、盐、小茴香等来自西班牙的调味品混合在一起,制成酱料;把内脏切成小块;因为没有烤箱,只能在明火上烤肉。就这样,美味的烤牛心诞生了。大火烤制的牛心外焦里嫩,酱香浓郁,可以被看作是秘鲁版烤串,特别适合搭配冰啤酒一起食用。
由此可见,饮食如此多元化的秘鲁成为美食地图上的热门地标并非巧合。如果有一天能踏上这个有着悠远历史和深厚古文明的国度,除了探访那些失落的文明和古迹以外,也一定不要忘了探索当地美食哦!