快过元宵节了,心急的朋友已经开始吃上汤圆了,这几天朋友圈就有很多朋友晒自己做的汤圆,也有很多朋友自嘲把汤圆煮成了粥……汤圆是我国元宵节必吃的特色传统美食,因为地域文化的差异,不同的地方叫法和做法也不太相同,我们北方叫它“元宵”,做法是用“滚”,南方的朋友都叫它“汤圆”,做法是用“包”,虽然做法不同,但是外形和口感上差别不是很大,元宵节吃汤圆寓意着新的一年里阖家幸福、团圆美好!
小的时候,每到元宵节妈妈就会自己做汤圆,把糖馅放到装有糯米粉的笸箩里不停地滚摇,像滚雪球一样,用糯米粉把糖馅包裹起来……我学着做了几次,感觉还是不如直接买着吃省事,尤其现在超市里的汤圆品种花样越来越多,各种馅的汤圆任你选择:草莓、黄桃、芒果、蓝莓……
汤圆可以买,但是煮还是得自己煮,说起煮汤圆,很多人都觉得太简单了:水烧开往锅里一倒不就得了,这是不对的!刚才我说的朋友圈好多人都把汤圆煮成了一锅粥,就是因为方法没用对,其实看似简单的煮汤圆也是有技巧的,只有细节做到了,才能煮出又甜又糯好吃不破皮的汤圆:煮汤圆,开水下锅煮就废了,教你正确做法,不破皮不露馅,口感好!
1.锅中加水,烧至水冒泡时加入3克食用盐,将盐搅拌化开后一个一个下入汤圆。
2.然后用勺子背轻轻地贴着锅底推动汤圆,防止汤圆粘锅,再盖上锅盖大火烧开。
3.开锅以后,我们加入小半碗凉水,轻轻搅动一下汤圆,然后继续煮,点两次水,滚三个开,看到汤圆胖胖的鼓鼓的全部都漂浮起来了,汤圆就煮熟了。
4.用勺子连带着汤一起盛到碗中,软糯的汤圆就做好了!
【技巧总结】:
1.煮汤圆时是温水下锅,水温大约40度左右,看着锅中水冒泡时再下入汤圆,因为我们买的汤圆都是冷冻的,如果开水下锅,因为温差太大,冰冷的汤圆遇到滚烫的开水,就会很容易裂开,而冷水下锅,汤圆容易粘锅,而且会因为在水里浸泡的时间过久,导致外皮泡烂,影响口感!
2.煮汤圆时加入少许盐,可以防止汤圆粘连,同时使煮出的汤圆更筋道滑爽!
3.煮汤圆就像煮饺子一样,不要开水一直煮,煮的过程中要点入适量凉水,这样汤圆的里外受热均匀,煮出的汤圆才好吃!
4.煮汤圆有讲究,捞的时候也要注意,千万不要用漏勺捞汤圆,而要用勺子连带着汤一起往碗里盛,因为用漏勺盛,漏勺会把汤漏掉,汤圆就会挤到一起,很容易导致汤圆破皮,可别前功尽弃哦!
5.煮