当橄榄油的自然清香随着地 中海的蔚蓝之风渐渐飘临,以追求绿色健康生活为时尚的您还等什么呢? 橄榄油之小学问 龙生九子,各有不同。这橄榄油更是小有学问,不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方 式。我们只有认真了解,细心挑选,才能吃出独特的地中海风情哦。 各有各的不同 根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil 或 Refined Olive Oil)两大类,它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。 原生橄榄油(天然橄榄油)。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取,经过过滤等处理除 去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳,具有独特香味,金黄色中带 有绿色,口感丰富,相当于一种果汁,可以直接食用或用于凉拌、沙拉,突显原汁原味。 精炼橄榄油(二次油)。从 1993 年开始,西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过 脱色、除味等提炼过程后,其酸性值一般可降低到 0.3%以下,虽然质量不及原生油,但味道也不错,价格 较为平民。作为厨房里的常备油,煎、煮、烹、炸,随心所欲。 目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主,主要来自于西班牙、意大利和希腊;也有一些国产的品牌销 量不错。 橄榄油虽然价格偏贵,但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。 背景知识 世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家,主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩 洛哥,这 7 个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的 90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄 油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首,但出口量排在世界第二位,居意大利之后;意大利橄榄 油产量居世界第二位,但却是最大消费国、最大的出口国,同时也是最大的进口国。 冷热皆宜,调出生活好味道 橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法: 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋 一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸 的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。 ................................................. 提到橄榄油,人们就会想到用来炒菜。其实,橄榄油不为人知的其它用途还有很多,例如用来护发、滋润 眼睛、做面膜、防晒等等。是不是想马上知道呢?下面我们就来看看橄榄油这些奇特的别样用途,相信从此 你会对它刮目相看的。 认识橄榄油 橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体,曾被称为“液体黄金”,富含维生素 A、D、E、K、F, 这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素 E 的含量,每 100 克橄榄油中含 8 毫克,是所有 植物中含量最高的。 橄榄油别样用途剖析 除了可以用来炒菜外,其实橄榄油还有许多其它作用,下面我们就来看看它的别样用 途及具体用法吧! 用途:滋润皮肤 用法:敷脸,先用温水把脸上的油污洗净,以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油,遍抹于脸上,经过 10~15 分钟后,用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭即可;润身,洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌 均匀,分次淋在身体的每一个部位,再适当地按摩,可以使皮肤更光滑。 用途:除皱 用法:眼角纹,对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹 处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆);妊娠纹,用一匙橄榄油擦于妊 娠纹处,轻轻按摩,长期坚持,可去除妊娠纹,或使之变浅。 用途:护发 用法:先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状,头发洗净后将其抹在头发上,停留 20-30 分钟, 再洗净,您的头发将会变得更光亮及富有弹性。 用途:上、卸妆 用法:上妆,在基础化妆品中滴 1~2 滴橄榄油,揉搓后均匀涂抹于面部,皮肤马上就变得亮泽而生动;卸妆, 在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆,它可以把顽固的彩妆卸掉,包括标榜防水的化妆品。 用途:润唇 用法:晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇, 再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇, 隔天起来又是粉粉动人。 尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。 用途:减肥 用法:橄榄油所含维生素 E,易于被皮肤吸收,从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化,还能 预防便秘,所以减肥效果显著。记得在每天早餐前,空腹喝两勺橄榄油,减肥的效果十分理想。 用途:护足 用法:据说这是专业模特儿们护足的“秘方”:给双脚上膜。将海盐与橄榄油以 2?1 的比例调配,充分按摩脚部 后,再用毛巾擦干;给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油,混和后即可用来给双脚按摩。 选购方法 观:优质特纯橄榄油油体清亮, 呈黄绿色, 颜色越深越好。 闻:有淡雅的果香味, 最好是杏仁味儿。 尝:口感爽滑,偶有瞬时的橄榄果的涩味。