长江三鲜实际上指的就是中国长江下游水域中所产出的三种鱼类,分别是河豚、鲥鱼和刀鱼,不仅肉质细嫩腴肥,且营养丰富。自六朝以来,由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇,撰写大量有关的诗词文章,长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的嗜好。