“百菜不如白菜”。白菜虽是一种常见又普通的蔬菜,做汤鲜美,小炒下饭,而且它的营养不可小觑。 1 利肠通便,帮助消化 白菜含有90%的植物纤维,不仅可以润肠,改善消化功能,促进营养吸收,还能刺激肠道蠕动,及时排出体内代谢物,辅助预防肠癌。 2 补充营养素 白菜含有蛋白质、多种维生素、磷、铁、钙等矿物质。有研究发现,一杯熟大白菜汁的钙质几乎和一杯牛奶的钙一样多。 3 养颜护肤,辅助减肥 白菜水分高但热量低,可以改善干燥肤质;又富含维生素C、E,辅助延缓衰老,起到养颜护肤的功效。而且白菜味美清爽,也能辅助减肥健美。 4 预防心血管疾病 白菜中含有果胶等有效成分,可以降低胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化、心血管疾病。 5 辅助预防癌症 美国研究发现:白菜中的一些微量元素可以辅助分解激素,降低乳腺癌的发病率;而且白菜中含有钼元素,可以抑制亚硝酸胺的生成,辅助预防癌症。 白菜美味养生又好搭配,还是“白菜价”,物美价廉,北方人还会囤上百斤白菜过冬。 但是你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点?即便是浸泡、搓洗,都洗不掉!这究竟是什么?能不能食用? 白菜上的黑点是什么? 1 泥点 绿叶子上出现较多的黑点,用清水能洗掉,这就是小虫子造成的,应该是天然造成的,洗掉就行没危害。 2 化肥过量 绿叶和白帮都有很多的小黑点。而且这些黑点是洗不掉的,是在白菜的纤维里面的。 这是由于使用了化肥,并且氮的含量过量使用造成的。目前还没发现这个黑点对人有危害。 但如果白菜叶长黑点,食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻,就不建议食用了,有可能是化肥残留较多。 3 霉点 黑点出现的较大,可以用黑斑来形容,无法洗掉,这个是存放不当发生了霉变,霉点中或会 产生有害物亚硝酸盐等,不建议食用。 4 腐烂 有黑斑并且边缘变色,有失去水分的情况。这可以认为已经开始腐败了,建议不要食用了。 当然,任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用,尤其是孕妇,还可能对胎儿引起致畸作用。 白菜发苦为什么? 一些鲜嫩的白菜或是青菜,烹调后为什么会有带有一股“苦味”? 1 环境因素 有些白菜吃起来带有甜味,但有些却是苦的,都是白菜,口感怎么会相差这么大? 白菜的口感和品种有一定的关系,但一般霜降后的白菜会比较甜,主要是因为冬季昼夜温差大,白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多,吃起来就会鲜甜的口感。 2 氮肥过多 任何肥料都是过犹不及,氮肥施的过多,吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留,就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。 3 变质 有些人有吃隔夜菜的习惯,做熟的白菜隔了段时间再吃,如果有苦味,就不要食用了,很可能是变质了。 一般情况下,新鲜的白菜有苦味但无其他异味,主要是因为季节、品种的原因,可以食用。 买白菜这么挑 1 看品种 白菜也有不同的品种,以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早,长势较小,叶薄肉嫩,不耐储藏,适宜随买随吃;青口菜较大,较耐藏,早期食用菜质较粗,储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。 2 看菜叶 尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多,菜梗小的水分稍微少些。 3 看手感 好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,口感也会更加甘甜。 大白菜要这么存 平日我们买白菜,现吃现买是最好的。但是,秋冬季节,北方很多地区的人会贮藏大白菜,冰箱里又放不下,那么怎么存才好呢? 1 晾晒贮存法 采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,待最外层的白菜叶因失去水分变焉即可储存。 2 防热防冻法 白菜适宜的贮存温度是0-5度。无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏叶及时摘掉。 1 2 “跳跳糖” 3 4 红冰 5 “浴盐” 6 “开心果” 7 黄皮 罂粟是罂粟科植物,是制取鸦片的主要原料,同时其提取物也是多种镇静剂的来源,如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁。学名“somniferum”的意思是“催眠”,反映出其具有麻醉性。因罂粟拥有制作毒品的危险性,却又有制作药物及生产罂粟籽的价值,故在世界很多国家被规范化地种植。 罂粟是罂粟科植物,是制取鸦片的主要原料,同时其提取物也是多种镇静剂的来源,如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁。学名“somniferum”的意思是“催眠”,反映出其具有麻醉性。因罂粟拥有制作毒品的危险性,却又有制作药物及生产罂粟籽的价值,故在世界很多国家被规范化地种植。 罂粟(学名:Papaversomniferum)是罂粟科植物,是制取鸦片的主要原料,同时其提取物也是多种镇静剂的来源,如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁。