鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用。
TOP5——蜂蜜小面包 用料:高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母粉4克、牛奶150克、鸡蛋清65克、食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙。 1、将酵母粉、牛奶、蛋液、白糖、盐和蜂蜜混合均匀,倒入高筋面粉和低筋面粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展; 2、收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷,取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟; 3、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄,由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里; 4、进行最后一次发酵至两倍大,将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水; 5、170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。
TOP4——橙香鸡蛋羹 用料:牛奶250毫升、鸡蛋3个、橙汁30毫升、白砂糖30克。 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可,把鸡蛋打入牛奶液里,搅拌均匀; 2、把蛋液过筛两次,倒入容器内,为了保证细腻的口感,过筛好后放一边静置半小时左右; 3、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子,即可享用了。
TOP3——奶香小馒头 用料:小麦面粉250克、苏打粉少许、酵母(干)2克、牛奶150克、白糖50克。 1、先把面粉倒入盆中,白糖倒进面粉中,放入酵母粉和小苏打,小苏打用手捏一点即可; 2、倒入牛奶,一边倒牛奶一边用手搅拌面粉,把搅拌好的面粉,揉成光滑的面团,放一边饧5分钟; 3、饧一会儿可使面团变的更加光滑,把面团分成两份,一份做成方形的小馒头,一份做成圆形的小馒头; 4、把做好的小馒头放锅上,盖上盖子,用少量蒸汽饧十几分钟,这时候看到馒头发至两倍大左右了,开大火蒸8~10分钟就可以了。
TOP2——鸡蛋糕 用料:a、鸡蛋50克,白砂糖35克,盐1/4小匙;b、低筋面粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙;c、牛奶25克,色拉油10克,香草精1/2小匙。 1、将材料c放一起拌匀备用; 2、材料a用搅拌器搅打均匀; 3、晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状; 4、加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右; 5、将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟。
TOP1——土豆鸡蛋饼 用料:土豆1个、鸡蛋1个、腊肠半根、卷心菜30克、胡萝卜半根、花生油20克、食盐2克、黑胡椒少许。 1、先蒸土豆,洗净去皮切片,隔水蒸熟,然后擦一点胡萝卜丝; 2、再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠,放一点腊肠会很好吃,腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸,蒸几分钟就可以,拿出来切碎备用; 3、等你把上面的材料准备好,土豆也就蒸好了,取出压成土豆泥,倒入打散的蛋液,搅拌均匀; 4、再放入所有的配菜,搅匀,加一点盐和黑胡椒碎调味,平底锅倒入少许油加热,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。