故日常家庭沏 茶也要掌握沏泡的时间。沏茶时间短,茶汁没有泡出;沏茶时间长,茶汤会有闷 浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。一般红绿茶以冲泡五分钟为宜;红碎茶、 绿碎茶因经揉切作用,颗粒细小,茶叶中的成分易浸出,冲泡三、四分钟即可(如 在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜);乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋 壶身以预热,且茶水比重大,故冲泡时间可缩短为:第一次冲泡时间为一分钟, 第二次冲泡时间为一分半,第三次为二分,第四次为二分半,依次递增,以使茶 汤不会先浓而淡;紧压茶为获得较高浓度的茶汤,用煎煮法煮沸茶叶的时间应控 制在十分钟以上。 由于中国南北待客礼俗各有不同,因此可不拘一格。常用奉茶的方法一般在客人 左边用左手端茶奉上,而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪,或从客人正面双 手奉上,用手势表示请用,客人同样用手势进行对答(宾主都用右手伸掌作请的 姿势)。