丁香在中医中具有温中降逆、补肾助阳的作用,多用于治疗胃部不适,其实丁香也是一种非常好的调味香料,下面来了解一下丁香在香料中起什么作用。
丁香在香料中起什么作用
丁香气芳香浓烈,味辛辣、有麻舌感,常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。
在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用,其次能祛腥膻、脱臭异。
因其味极其浓郁,故不可多用,不然,则适得其反。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
丁香的食用方法
泡茶
丁香平时能用来泡茶喝,这是它的常见食用方法之一,平时可以取丁香二克,花茶三克,把它们一起放到茶杯中,冲入沸水,焖泡三分钟以后取出饮用,一次放入的茶叶与丁香可以反复冲泡多次,最后泡的没味了可以直接扔掉,这种丁香茶能温中暖肾也能缓解牙痛。
丁香姜糖
1、丁香还能做成丁香姜糖供人们食用,制作时需要准备丁香五克,生姜末三十克,冰糖五十克,小磨香油适量。
2、把准备好的冰糖放在锅中加少量清水用小火熬到融化,再加入准备好的生姜末以及丁香粉调匀,接着熬制,一直熬到锅中的糖不粘手为最好。
3、这时要准备一个干净的瓷盆,盆底上要涂抹小磨香油,把熬好的糖取出摊平,降温以后切成块状,需要时可以直接放在嘴里含服,能缓解恶心呕吐,也能治疗胃痛。
炖肉
平时炖制肉类食材时也可以加入适量的丁香,它可以与花椒大料以及桂皮和草果等香料一起搭配使用,这样既能提味增鲜,也能去除油腻,可以让做好的肉类食材油而不腻,口感诱人。
丁香的药用功效