说到土豆丝,大家肯定熟悉得不能再熟悉了,经常吃但是总也吃不腻,去饭店的时候也总喜欢点上一份酸辣土豆丝吃。饭店里的土豆丝对比自己炒的土豆丝,总感觉饭店里的要好吃很多,口感非常的脆爽。但是自己炒出来的土豆丝就软趴趴的,不好吃。我老公有个好朋友是饭店的大厨,于是我就让老公问了问他朋友,炒土豆丝有没有什么窍门,为什么我炒的土豆丝不好吃呢?
对照大厨的做法,我发现我少了关键的一步,我炒土豆丝的时候都是直接下锅炒的,但是饭店里都是先焯水的,焯水之后再炒,这样土豆丝的口感才够脆爽。知道这个做法之后立马实践了一次,炒出来果然很好吃,真后悔为什么现在才知道。
那今天小编就把炒土豆丝的具体方法和技巧分享给大家,如果你也有和我一样的问题,炒出来的土豆丝软趴趴的不好吃,就一定要试试这个做法哦。
【炒土豆丝】食材:土豆、辣椒、食盐、醋、白糖、油。做法步骤:第一步:土豆洗干净去皮再洗干净,然后先切成薄片,再切成细丝,丝切得越细越好,切不细也没有关系,粗细均匀就好,然后我们把切好的土豆丝放到清水里防止其氧化变黑的同时洗掉表面多余的淀粉,这样炒出来的土豆丝口感才脆爽。
第二步:锅中烧开适量的水,加一勺白醋,水开下入土豆丝焯水30秒钟,立即捞出过凉开水,然后沥干水分备用。
第三步:另起锅烧热,油烧热之后下入花椒炒香,然后下入辣椒炒出辣味,之后倒入土豆丝快速翻炒均匀,加入适量白醋、食盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:炒土豆丝之前先焯水30秒钟,这样熟的更加均匀,但是焯水的时间一定要短,这样口感才脆。焯过水之后一定要大火快炒,翻炒时间不要超过半分钟,这样炒好的土豆丝才够脆爽。这个炒土豆丝的小技巧大家都学会了吗?下次炒土豆丝的时候可以试验一下哦,保证好吃。