海鲜南澳是广东省唯一的海岛县,也是广东省唯一的渔业县。高超的钓鱿技术,昔年闻名全国,1985年过港海南,那张开双帆行驶放钓的本领,令北部的渔民咋舌。由于南澳县地处闽粤交界,台湾海峡的西南口,又位于韩江口外,北回归线横贯南澳岛。岛屿多,礁盘多,涌升流强,周年多高温低盐的粤东排淡水、低温低盐的闽浙沿岸水、高温高盐的台湾暖流西支水、高温高盐的南海表层水、低温高盐的南海低层水这五股不同属性的水系的交汇影响,水中营养物质丰富、浮游生物特多。同时,不同的水系自有不同的生物种群,加上复杂的底质,于是形成了南澳海区的一个独特现象,即生物种群结构非常复杂,真可谓是一个不可多得的海洋生物世界博物馆。已查明有鱼类700多种,虾蟹类40多种,贝类500多种、藻类近百种。这里是鱼虾、贝类栖息、繁育、索饵的理想场所,也是很多鱼虾类洄游必经之地。隆冬时节,这里既可捕到马鲛、鲳鱼、真鲷、石斑鱼,也可以捕到大洋性的、几千斤到近万斤的鮱鲑鲛海鲨,数百斤的翻车鱼,营养丰富、味道鲜美的旗鱼、金枪鱼。有时,还能捕到名贵的中华鲟鱼,捕到多须鲋。夏天,鱿鱼、墨鱼、真鲷、巴浪……等浮水鱼类更是充市。这里的贝类,什么东方螺、天狗螺、泥蚶、文蛤、花蛤……,常见的品种这里都有,而且,还可以捕到近北方的小月冠螺,也可以捡到近热带的法螺,至于什么鲍鱼、珍珠、宝贝……外水性的柔鱼、松乌贼、章鱼、墨鱼也应有尽有。中国的龙虾8种,这里便有中国龙虾、杂色龙虾、锦绣龙虾、密毛龙虾等6种,中国海域所有的对虾品种,这里也都有。藻类中,紫菜、海带、石花莱、江蓠、海萝、礁膜、羊栖莱、马尾藻……都也齐全。这里的渔业,不存在作业的旺淡季,只有捕捞不同的品种而已。这里的底质复杂,鱼虾类的品种多,因而,这里的作业,也就拖、围、钓、刺、杂,样样都有。环境造就了人,这里的渔民,也就炼就了"十八般武艺"件件内行。随着渔船机械化、电讯化、电子化,南澳的渔船作业的渔场不断扩大,渔产量不断增加,现在,南澳渔业的年产量,已达8万吨了。这里的生物种群结构复杂,而且丰富,食物链也就不致缺环、食物塔也就丰厚完整。因而,各种生物都生长快,鱼虾类特别好食,鱼膘特别有营养,因而特别滋补特别贵。紫菜不独含蛋白质高,营养丰富,而又特别鲜甜可口。有的鱿鱼皮苦肉酸、有的鱿鱼皮苦肉甜,而这里的鱿鱼绝大部分是中国松乌贼和剑尖松乌贼,皮甜肉也甜,而又鲜嫩可口。就说鲍鱼吧,这里的杂色鲍个头虽比盘大鲍小,也比不上绿鲍,但食起来特别鲜甜、爽口。岛屿多、港湾多,这是南澳的又一特点,海湾多,网箱养鱼也就有得天独厚的条件了。