鸭蛋鸡蛋是我们经常腌制的食物,而且鸡鸭蛋也比较小,容易腌好,可是大鹅蛋那么大也可以腌制吗,能不能腌出油来呢,其实是一样的,只要有好的方法,一样可以腌制出好吃流油的鹅蛋。
想腌制好的鹅蛋,鹅蛋本身必须要好,如果自己家里养鹅的话,可以去捡新鲜的鹅蛋,如果家里没有,需要出去买,要买看起来颜色好看,上面有一层白霜的,尽量买看着干净的。
将鹅蛋反复用清水冲洗,一定要冲洗干净,皮上有破损的鹅蛋要拿出来,传统的方法是将干净鹅蛋放在坛子里,里面加上足量的盐,因为鹅蛋比较大,盐水一定要浓稠,然后将坛子密封好。
在放盐的时候,最好一点点的放入粗盐,就是那种专门腌制东西的大粒海盐,一边放盐一边放鹅蛋,让盐充分的溶解,慢慢的融化开,然后再往里面倒些许白酒。
如果想让鹅蛋尽快的腌好,家里又有带压力的锅的话,可以用压力锅来腌制,方法和用罐子腌制是一样的,只是高压锅盖上盖子后,里面的空气会有压力,让盐分尽快的浸入鹅蛋里面。
还可以将鹅蛋先放在清水里泡上两个小时,让鹅蛋表面的膜变软溶解,然后将鹅蛋用软纸包上,外面用厚厚的盐包裹,再放进密封的塑料袋里(用保鲜袋最好),然后在凉爽的地方放上一个半月就好了。
腌制美味的鹅蛋有很多种方法,要想真正知道哪种方法最好,就要善于实践,我们可以拿一两个鹅蛋来做实验,试过几种方法后,就知道哪种是最好的了,然后再多腌。