排骨富含铁、锌等微量元素,有着丰富的肌氨酸,大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以增强体力,让人精力充沛,为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。