云鹤冷冻面号称冷冻面条开创者,主打高端市场,其菜肴味道与方便面相比,相差甚远,支撑不起高端的形象定位。
冷冻面条,路在何方?
冷冻面条,问题种种,但是作为老百姓赖以生活的主食,作为目前为止最为先进的冷冻保鲜技术,随着生活节奏的加快、消费层级的提升,面条与冷冻技术的结合将是势所必然。但是,冷冻面条,路在何方?
1、 找准定位
产品定位是产品在未来潜在顾客心目中占有的位置。其重点是对未来潜在顾客心智所下的功夫。判断定位成败的标准在于能否找出独特的卖点及主张并使其成为此品类的代名词。
冷冻面条不管是定位于高端还是定位于中低端产品,都有其生存空间。做为厂家要综合考虑自身优势、市场形势等方面进行合理的产品定位。定位高端,则需具有一定的不-全球品牌网-可替代性,一定要美味可口。定位低端,则要考虑是不是做为鲜面条、干面条或方便面的替代品。目前冷冻面条的定位,在一定程度上忽略了面条做为大众消费品的特性。谁定位得当谁则能率先发力,突出重围,赢得市场先机。
2、 挖掘核心诉求
产品定位确定后,就要挖掘产品核心诉求。定位高端就要在产品质量上做足文章,无论从面条的劲道、汤料的鲜美还是肉菜的丰富上都要堪称经典,明显优于家庭自制及普通面条,具有不可替代性。定位中低端,找一个点来突破,以面、汤、菜肴等其中一项来突破,这个点需要普通大众都能欣赏、接受。
3、 制定合理价格
定位确定,诉求得当,就要制定合理价格。价格制定切忌成本导向,要看冷冻面的定位、目标消费群的收入水平、竞品或替代品的价格等等。价格得当,对品牌打造或销量提升将大有裨益。
4、 寻找主攻渠道
思念、三全等知名速冻食品企业是随着国内大卖场的蓬勃发展而快速崛起的,但是,市场很大,渠道很广,大卖场并不是产品畅销的唯一通路。近年发展势头迅猛的安井、海霸王还有思念第三通路事业部无不得益于流通渠道丰富的分销网络。速冻面条,选择什么样的渠道进行主攻,要看产品的定位,要看消费者和渠道的需求。
5、 跳出品类局限
速冻面条,单纯从便利性、美味度等方面突破较难,而且竞品较多,特点不突出。速冻面条,不妨从另一个角度——冷冻菜肴入手——这恰恰是鲜面条、干面条等不具备的,在便捷性上又不是路边餐饮系统可以比拟的。美味的菜肴通过冷冻技术,跟冷冻面条形成组合产品,让消费者随时可以吃到美味的安全的面条,这才是冷冻面条的生存理由。
6、 专注品类本质
冷冻面条,说到底它是一种面条,它是常温面条通过冷冻技术实现保鲜的一种面条。那么,我们可以在冷冻面块上做足文章。把冷冻面条定位于保鲜面条、干面条的升级替代品。冷冻面块,讲究原料优选,劲道有嚼头,标准化、规模化生产,健康、卫生,吃的放心。同时,冷冻面块还可以引入菠菜汁、胡萝卜汁等蔬菜成分,做出特色。
湾仔面条在局部市场的成功,从某种意义来说取决于地域优势和品牌优势。华东等地没有太多面条店,还有湾仔风格属于日式风味,不能理解为普通面条,家庭自己不会做,所以除了买以外没有第二选择,对消费者来说,就是要看是买味千拉面馆里的还是买冷冻湾仔面了。冷冻面条企业,更多的还需要找到独特优势所在。
期待,冷冻面条进入发展的春天……
欢迎与globrand(全球品牌网)作者探讨您的观点和看法,钟辉,从事快速消费品行业市场营销数十年,目前任职国内某知名企业市场总监。电子邮件:zhhui_728@yahoo.com.cn(与我联系时,请说明您是在“全球品牌网”看到这篇文章的。)查看钟辉所有文章