荞麦含有非常高的生物类黄酮,茎和叶的含量高于种子,苦荞麦的含量高于甜荞麦。槲皮素及其苷类是黄酮类化合物,具有抗炎,镇咳和祛痰作用,可预防和治疗由毛细血管脆性引起的各种出血性疾病,用作高血压的辅助治疗剂,荞麦含有大量铜,有利于贫血的预防和治疗。