莲藕糖,是南方人最熟悉不过的零食,也是很多80后的记忆!小时候,嘴里吃着莲藕糖,感觉甜如蜜,含在嘴里生怕要化了……
莲藕糖的用料
莲藕糖的做法
步骤1
准备莲藕500克去皮,白糖450克,如果你做的分量多,就按莲藕500克,白糖450比例,以此类推!
步骤2
莲藕切片,厚度4毫米左右,不能太薄也不能太厚,薄,藕片煮熟会缩水,太厚,藕片不容易炒干。
步骤3
锅中放入清水,水开后,把藕片放入锅中焯1-2分钟,防止藕片氧化变黑!
步骤4
焯过水的藕片,用漏勺捞出放入大碗中,
步骤5
倒入白糖,搅拌均匀
步骤6
再用保鲜膜盖好,腌制半小时,盖保鲜膜目的是为防止藕片二次氧化,腌制目的是让藕片更入味,藕片上的水分在腌制过程中会渗出来,炒藕片时间会缩短哦!
步骤7
半个小时过去后,藕片上的水份已经出来了,同时糖已经渗透藕片,尝一尝、超鸡甜
步骤8
准备不粘锅一个,把藕片和糖水一起倒入不粘锅中煮,火候,用中火就好!
步骤9
继续煮藕片
步骤10
煮至糖水快要干,这个时候由中火变小火,注意控制火候,火大糖容易炒焦,会变苦哦(切记)用锅铲不断翻炒,预防糖汁糊锅底!
步骤11
这个是考验耐心的活力
步骤12
继续不停翻炒,看到这个样子,就OK!
步骤13
关火,待自然凉透就可以出锅啦
步骤14
莲藕与白糖一定要按比例添加,白糖添加不够,做出来的莲藕糖是不会反沙的。
步骤15
帖子分享完毕!
莲藕糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由阿末的美食日记m 编写,未经授权不得转载