在挑选新鲜的玉米时,总会发现一个奇怪的现象,把它的外皮剥掉后,会看到有的果实的尖上有发黑,发霉的情况,那么玉米尖发霉是什么原因呢,遇到这种类型的果实又该怎么办呢?
玉米是一种重要的粮食作物,在我国很多地区都有种植,它富含丰富的营养成分,对人体有很多益处,玉米发霉也是常有的事。
新鲜的玉米,其水分特别充足,不管是尖上还是底部,都是一样的鲜嫩多汁,但是大家应该也发现了一个问题,玉米的外皮都是一层层的包裹着,把里面的果肉捂的严严实实的,而它尖上的包衣却很薄,轻轻一扯,整个尖上的果肉就露出来了,完全暴露在空气中,这也是为什么玉米尖上总爱发霉的原因。
玉米尖上发霉怎么办?
玉米尖上如果出现了黑点,斑点,就不能够吃了,最直接的办法就是将它的发霉部分剁掉,因为霉变过程中会产生大量的致癌物质黄曲霉素,这种毒素进入人体之后,会引起人体中毒的症状,另外如果和新鲜的玉米一起煮,也会把健康的果实污染。
有人说,用高温来清洗,只要洗干净了就能够吃了,其实这种做法存在很大的风险,黄曲霉素这种毒素是很顽强的,简单的高温是杀不死的,而且这种霉素传播率很快,有时候,你觉得完好的果肉,说不定隐藏着一些病变的霉质,只是肉眼看不到而已。最好的办法就是直接舍弃,或是砍掉一大部分。
还有一个简单的小办法可以防止玉米出现发霉的情况,就是把新鲜的玉米,它的外皮剥掉,只留下几片叶子来护着果肉,然后用保鲜袋把果实装起来,把里面的空气挤干,扎紧口袋,然后放到冰箱里冷冻,等到吃的时候,再将它们拿出来解冻,这样既可以保存时间过长,还可以保持玉米的新鲜度,不会出现尖上发霉的情况。
另外在食用煮玉米时,要保留几片叶子,可以让玉米的香味更加的清香。