我是老曹,在山东县城里做餐饮生意,一年前开了一家饭馆卖黄焖鸡米饭。前不久发生的一件事,让我特别上火。
1、旁边也开了一家黄焖鸡
搞活动抢生意
事情是这样的,本来我生意一直不错,也是这条街上的第一家黄焖鸡店。没想到前段时间,旁边也开了一家黄焖鸡米饭。更气人的是,这家店的卖的种类跟我家差不多,价格却比我家便宜。
这还不算完,旁边这家店自打开业以来就一直搞活动,今天打折,明天免费送啤酒,变着花的吸引顾客。连我们店里的老客都被吸引走了,原本饭点拥挤的小店,现在没人排队不说,客人稀稀拉拉的,收入下降特别严重。一想到不断上涨的店租和成本,我气的牙痒痒。
一直这么上火也不是个办法,我媳妇劝我说,大家都是出来赚钱的,各凭本事,我们不能就这么等着被挤垮,得想想办法。
2、跟对手搞价格战
差点把自己拖垮
我想的第一个办法是,对方搞活动我也搞,他打8折,我们就打7.5折,我就不信了,还搞不过他!刚开始,顾客一看我们家的活动更划算,就上我们家吃,结果没两天,对方也把活动改成了7.5折,外加啤酒免费。
搞活动一天两天的还行,时间长了别看店里热闹,到了晚上一盘点,一天根本没赚钱。人没少辛苦,钱也没赚到,我觉得不能再这样了,时间长了没把对手挤走,反而把自己拖垮了。
活动结束以后,我冷静地想了想,都是小本生意,他们这么干也得赔钱,偷工减料是肯定的,时间长了,活动搞不下去了,顾客也就没了。
所以眼前最要紧的,我得把店里的食物做的更精更好,从品质上跟对手拉开差距。我把精力投入到了黄焖鸡的选料上,有时间就去市上的各家黄焖鸡米店转悠,看看他们的配菜都是什么,谁的味道比我家好我就琢磨用料。
3、对方哪里差,我就从哪里下手
除了埋头提升自家黄焖鸡的味道和质量,我发现,旁边新开店之所以能对我家生意有这么大的影响,就是因为我们两家太像了。首先卖的都是黄焖鸡米饭,主菜和配菜也就那几样,再说人家是新开的店装修比我家更好,搞个优惠很容易就把人吸引走了。
想明白这点以后,我打算在自家店做点不一样的。首先他们家搞活动的时候,我就把店里卖的最好的凉菜装在小蝶里,免费送给吃黄焖鸡的客人吃。不仅黄焖鸡好吃,免费的凉菜还好吃。
我还发现对手店里因为客人多,服务员少,卫生特别差,上一桌吃完,下一桌的桌子上还有油点,地上也到处都是垃圾。我自己在网上买了清洁餐桌的工具,每个餐桌下面也放上了垃圾桶,有客人吃完及时打扫,让整个店面看起来干净整洁。
对方的促销活动搞了一个月就搞不下去了,活动结束后,他们家的客人越来越少,相反,我家的生意却好了起来。
我随口问了问在这周围上班的客人,她说自己一开始的时候也是被活动吸引过去的,一开始吃着还行,越吃到后面越吃不下去。单就黄焖鸡来说,肉不新鲜、骨头多肉少、量小,米饭又柴又干,要不是之前搞活动充了钱,早就不去了。
现在我店里的生意比以前还好,我就把自己的一点经验分享出来:遇到抢生意的对手别慌,先想想自己店里的优势是啥,慌张地搞优惠打价格战容易拖垮自己,把自家的味道和卫生做好,顾客自然回来,搞价格不是长久之计。
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