1、将石斑鱼片出约8cm,4mm的薄片,红黄彩椒切细丝待用,豌豆叶洗净沥干待用。
2、将鱼片加盐,胡椒粉,加姜搓成的汁水(用姜搓成幼蓉后,加上少许的水就变成姜汁。)抓匀,稍稍腌制一会。
3、将鱼片铺平,把红黄椒的丝,豌豆苗横放在鱼片上。
4、卷好鱼卷后,用牙签插下去,固定鱼卷。
5、照此方法,将所有的鱼片都卷好,固定好。
6、将锅中倒上少许油,见热,将鱼卷放入油中慢火煎至熟,牙签可拔掉。
7、完成。