4、鸡冠饺的做法
1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2.121先用筷子搅动均匀
3.212徐徐加入冷水
4.1在准备好的肉馅中放入盐,生抽,胡椒,姜末,五香粉,香油等调味料
5.2再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中
6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7.再加入小葱末
8.1在案板上刷层油
9.2顺着相同方向搅拌均匀
10.1用手揪出一小团面,再饧十几分钟
11.2将准备好的面团取出
12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形
13.在面饼中心中间放入馅料
14.再将它对折合起来,将边按压紧
15.同样的方法将其他的饺子都做好备用
16.大火加热炸锅中的油,至冒烟
17.把生面饺子平放入油锅
18.先炸透一面,再翻炸另一面
19.两面焦黄即可捞出沥干油分
20.放在厨房纸巾上吸下油即可