目前生产上采茶尚未机械化,采摘上仍以人工为主。因 此合理采摘的贯彻,必须依靠人工来执行。但是,目前人工采 茶除效率较低外,尚有认识不足,技术不得法等问题,以致出 现用手扭采、捋采、抓采等现象,破坏树冠培养、损伤茶芽、老 嫩不一、芽叶破碎、混杂等严重,既影响茶树生长,又影响品质 的提高。 因此,合理采摘还要配合良好的采摘技术。正确的 采摘技术,在手法上一般可分:掐采——以采细嫩茶为主,此 法采量少、效率低;提手采——适于适中采,此法每天可采 10〜15千克,鲜叶质量也好;双手采——为高工效的手采 法,精力集中,看得准、手勤脚快,要求手法快而稳,不落叶、不 损叶。 总结各地经验,人工采摘要采好茶,技术上应注意:第一,根据茶树新梢生长动态,掌握季节,抓住标准开采, 及时分批多次采。第二,做到五采五养:“采高养低、采面养底、采中养侧、 采密养稀、采大养小”。第三,采时注意正确手法,不捋采、扭采、抓采,不采伤芽 叶、采碎叶片,不采下老叶、单片。 第四,采下芽叶要重视保“鲜”,手中不握紧、篮中不压紧, 避免发热、伤害叶质。第五,每批采摘时,要尽可能把采面上的对夹叶采下。