原料:
鸡腿3只500克、腌料35克、水50克、裹粉100克。
面糊水:
面粉30克、水少许。
做法:
1、鸡腿3只洗净;
2、用刀将鸡腿正反面切几刀;
3、水加入腌料混合好;
4、将鸡腿放入腌2个小时以上;
5、腌好后的鸡腿;
6、少用一点面粉加点水调成糊;
7、将鸡腿先过面糊;
8、再过裹粉下锅炸就可以了。
飞雪有话说:
1、鸡腿一定要选择小一点的。
2、炸的时候火不能大,不然会糊。最好炸一遍,然后再复炸一遍。
3、最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟。
4、刀切的印子要深一点比较入味,也好炸。
5、这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥。