一般炒菜肯定是放料酒啊,料酒的味道比较醇厚,不呛,不刺鼻,也不会受热后马上就没味儿了. 葡萄酒太腻,不能去腥,也偏甜,一般不用. 啤酒味苦,其他和料酒差不多,炒菜用绝对能凑合. 白酒可以做海鲜,炒肥牛羊肉片用,少量的话基本上开锅30秒就跟啥也没放过一样了,只适合快菜. 米酒应该属于非蒸馏酒,糖度太大,味呛,有些菜容易糊. 其实专门的烧菜料酒挺好的,不用考虑别的了.