在那广袤的潮汕平原上,在那环绕着秀美山村的小溪流畔,长满了叶柄长而有宽翅叶片形状像倒转葫芦的小草,叫葫芦茶。当年上山下乡到农村,老农教了一招:如果你盛夏时节在田园上劳作,摘一片叶片洗净含在口中,便会顿觉甘凉生津、消暑解暑,许多群众都采它的叶片代茶煎成日常饮料以防暑保健,葫芦茶的名字就是这样得来的。因为有的叶片好像古代的利剑,故也有人称它为金剑草;若将其拌同腌罨咸鱼还能防止蝇蛆孽生,故又名咸鱼草。
葫芦茶是一种夏季十分常见的中草药,它性味甘凉、用途广泛,能医治感冒、伤暑、发热烦渴、咽喉肿痛、湿滞食滞、小儿疳积、黄疸、痢疾、肾炎水肿、尿路感染、乳糜尿、钩虫和肝吸虫病。民间还用它治疗过食菠萝而引起的腹痛下利和妊娠呕吐。
玉盘葫芦茶
葫芦茶原料:乌龙茶25克,干荷叶25克,陈葫芦10克,橘皮5克。
葫芦茶制法:将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末,混入茶叶中。
葫芦茶用法:欲饮时,可取少量冲泡,反复冲泡至茶水清淡为度。
葫芦茶炖水鸭
材料:葫芦茶1~2节、水鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:葫芦茶用1250毫升(5碗量)沸水分次泡,合茶液于炖盅内,并用煲汤袋盛茶叶,与宰洗好并去内脏、尾部,经“飞水”后的水鸭,洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内。加盖隔水炖3小时,便可。进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用,茶叶弃之,水鸭可捞起切块拌盐酱油佐餐用。
葫芦茶煲冰糖
养生功效:葫芦茶煲冰糖,有清热解暑,利湿消滞,祛积杀虫的功效。民间常用以治疗肺热咳嗽、伤暑口渴、咽喉炎、小儿疳积、消化不良等症。
配料功用:葫芦茶,性味苦涩、凉,入肺、脾、胃经。功能清热,利湿,消滞,杀虫。《生草药性备要》说它“消食杀虫,治小儿五疳,作茶饮”。《南宁市药物志》记载它有‘杀虫,清热,止渴”的功用,《闽东本草》认为它能“解肌达表,健脾开胃,润肺生津,强筋骨,除风湿”。
冰糖,为白砂糖煎炼而咸的冰块状结晶,性味甘、平,入脾、肺经。功能补中益气,和胃润肺,止咳嗽,化痰涎。《随息居饮食谱》记载它能“治小儿未能谷食,久疟不瘳”。
分量和烹制食用方法:每次用葫芦茶30—50克,冰糖适量,清水三碗煎至一碗去渣饮用。