导读:做鱼丸加淀粉还是加面粉?都不对,做对这1步,鱼丸Q弹细腻又好吃! 马上过年了,准备年货也忙乎起来了,鱼丸学会这样做,再也不用出去买,孩子吃得香,妈妈也放心。我家孩子从小就喜欢吃各种的丸子,自从看到了一些关于丸子的新闻,我就在家学着自己做丸子,从炸肉丸,煮肉丸,豆腐丸,鱼丸等等,自己反复尝试过了才知道,自己做丸子并不复杂。我用了龙利鱼来做,它的营养丰富含有较高的不饱和脂肪酸,它所含的蛋白质容易消化吸收。龙利鱼的肉质细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,还没有腥味,很受孩子们的喜爱。现在孩子近视的很多,常吃龙利鱼还可以保护视力,增强抵抗力,是很不错的一款食材,就是贵点也要常给孩子吃。今天和大家分享这一款鱼丸的做法,好吃Q弹,很多人不知道鱼丸到底怎么做?别急,就来告诉你~~ 所用材料:龙利鱼1片,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,葱,姜,盐。配料:西红柿,花生油。 做法步骤: 第一步:龙利鱼切成块,放入料理机中,搅打成细腻的鱼泥。这个鱼肉也可以用草鱼,鲢鱼,鲅鱼等都是可以的,小的鱼刺经过料理机的搅打,都会成了细腻的鱼泥,不会吃得出来,还可以补钙质,可以说一举两得,龙利鱼本身就不带鱼刺。 第二步:把鱼泥里放入葱姜汁去腥,少许盐,玉米淀粉,然后加入鸡蛋,用力顺着一个方向搅打上劲,用虎口挤出圆形的丸子。这个过程不能加面粉,也不可以单纯的加淀粉。在加入淀粉的同时,要加入鸡蛋再搅打上劲,这样丸子Q弹不会散。这一步做不对,丸子是不会好吃的。 第三步:锅里加入清水,烧到锅底部冒泡的时候,就一边挤丸子,一边放入锅中,小火焖熟,不可大火烧开,大火会把丸子咕嘟碎的。 第四步:焖熟的丸子,直接用漏勺捞出。 第五步:捞出的丸子直接投入到冷水中,这样也是丸子Q弹其中的一步,冷却后,一次吃不完可以密封冷冻保存,随吃随取很方便,再也不会出去买了。 第六步:锅里放入花生油,加葱末姜末爆香,加入西红柿煸炒出油,加入清水,煮开。 第七步:加入鱼丸,烧开后小火慢炖,充分入味。 第八步:这时候,鱼丸已经入味,西红柿也成了红色的浓汤,就可以加盐调味,关火出锅即成。 第九步:丸子Q弹,汤酸甜咸鲜的口感,开胃好喝,孩子们都很喜欢哦,鱼肉这样做,孩子再也不怕鱼刺卡,一口一个吃得香,健脑促生长。 峰儿话语: 1,做这款丸子,用草鱼,鲢鱼,鲅鱼等都是可以的,小的鱼刺经过料理机的搅打,都会成了细腻的鱼泥,不会吃得出来,还可以补钙质,可以说一举两得。 2,鱼泥的搅打这个过程不能加面粉,也不可以单纯的加淀粉。在加入淀粉的同时,要加入鸡蛋再搅打上劲,这样丸子Q弹不会散。 3,在汆煮鱼丸子的时候,一定不要用大火,大火会把鱼丸咕嘟成鱼泥了,要小火慢慢焖熟,等丸子飘起来,直接捞到冷水中就可以了。 感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!