咖啡风味中的最大特炙—苦味,就是咖啡因所造成的. 丹宁酸:经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而 产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡 好时浓,而且也较不够味,所以才会有「冲泡好最好尽快喝完」的说法. 脂肪:咖啡内含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,分析后发现咖啡内含的脂肪 分为好多种,而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪,酸性脂肪是指脂肪中含有酸其 强弱会因咖啡种类不同而异,挥发性脂肪是咖啡香气主要来源.烘焙过的咖啡豆内所含 的脂肪一旦接触到空气,会发生化许学变化味道香味都会变差. 蛋白质:卡洛里的主要来源是蛋白质,而像是滴落式冲泡出来的咖啡,蛋白质多半 不会溶出来,所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限,那也就是咖啡会成为减肥者圣品 的缘故. 糖份:在不加糖的情况下,除了会感受到咖啡因的苦味,丹宁酸的酸味,还会感受 到甜味,便是咖啡本身所含的糖份所造成的.烘焙后糖份大部份会转为焦糖,为咖啡带 来独特的褐色. 矿物质:有石灰,铁质,硫磺,碳酸钠,磷,氯,硅等,因所占的比例极少影响咖 啡的风味并不大,综合起来只带来稍许涩味. 粗纤维:生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖分的焦糖化互相结合,形成咖 啡的色调,但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响.故我们并不鼓励购 买粉状咖啡豆,因位较无法尝到咖啡的风味.
爱心医生:咖啡可能使你夜里失眠,也可能使你血压升高.它能激活中枢神经系统,可用于制造长效镇痛药物,可以抵抗困倦,伤风感冒,哮喘和水肿.其副作用是容易上瘾失眠,紧张和血压升高.
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6.可不可以多喝咖啡?会不会有什么副作用?
问:晚上做作业到很晚,白天上课就会经常打瞌睡。而且有较重的黑眼圈
任昊桢医师:病情分析:你好,这种情况应该与你睡觉晚有关系。指导意见:养成良好的作息习惯,保持充足的睡眠是改善黑眼圈的好办法,喝咖啡短时间内可以提神,但一方面可能会刺激胃肠道,另一方面无益于黑眼圈的改善。
谷静护师:病情分析:您好,咖啡里面含有的咖啡因能够短时间内兴奋神经。指导意见:喝多了对于头部是会有影响的,会导致你的精力更差,而且影响学习。早睡早起,学会正确利用时间。
爱心医生:病情分析:要保证足够的睡眠才行指导意见:最好还是白天写作业,晚上不宜熬夜,早睡觉早起床对身体好,喝咖啡是可以提神的
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7.女性常喝咖啡有什么好处和坏处
问:全部症状:女性每天喝一两杯咖啡会导致脸上长斑吗?喝咖啡有什么好处和坏处?想要得到的帮助:饮食美容方面
李羽主治医师:病情分析:你好好处可以提高神经兴奋性,提神 可提高心脏机能,使血管舒张,促进血液循环 帮助消化与帮助脂肪的分解 免于受到放射线的伤害(实验阶段) 坏处:如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。 意见建议:以下六种人不宜喝咖啡: 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。 维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。 癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。
路平主治医师:指导意见:你好,常喝咖啡的好处包括: 1,咖啡中含有烟碱酸,是维生素B的一种,喝咖啡可以补充一点维生素B的营养。 2,咖啡中还有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等人体可以吸收的物质 3,咖啡对便秘患者有一定的帮助,因为咖啡有利于人体的新陈代谢,促进废物的排泄 4,咖啡也可以作为解酒使用。咖啡能够促进酒精的分解,使得酒精转变为水和二氧化碳,从而快速排出体外 5,常喝咖啡还能有防止射线伤害的功效。