相信很多亲们都喜欢吃羊肉吧?清香滋补的羊肉可是很受广大吃货们欢迎的哦。那么有些亲们可能会有疑问啦,一般来说羊肉要炖多久才会熟?呵呵,这可是炖羊肉的关键问题呀,各位亲们别急,现在就让小编慢慢为你们详细解说哈。
一、羊肉要炖多久才会熟
其实羊肉一般来说,用普通的炖锅,大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果亲们用的是高压锅的话,时间会缩短很多,高压锅大火压大概10分钟至15分钟,已经比较有嚼头了,需要再软些、熟烂些的话,再把大火改成小火炖20分钟左右,用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。各位亲们可以根据自己的口感进行调控,喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间,喜欢软些的也可以适当延长哈。
二、羊肉怎样才能炖得软些
1.其实关键就是看炖的时间,比如用高压锅炖的话,可以炖久些,时间越长,羊肉会炖的越烂、越软。
2.如果原本肉质就较老的话,可以在开炖之前涂上些芥末,在放入冰箱冷冻。次日拿出来洗干净芥末后,再放入入锅炖,这样的话炖煮的时间将会大大缩短哦。
3.“炖”有什么特点呢?首先炖的最大特点就是时间长,另外,羊肉不能切的太小,要切成较大块的、够厚的,这样才能长时间的慢火炖。然后小编再问亲们,炖的目的是什么呢?当然是要让肉入味、炖出味道、炖出汤水。炖羊肉最好用冷水下锅。用沸水煮,肉类表面会瞬间被煮熟,而里面的蛋白质不会熟透,也就是保持不变性或者说变性不彻底,这样口感就会保留鲜嫩,所以涮羊肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖羊肉,羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透,这样就会把肉煮到软烂、煮到酥,而且可以炖出味道浓郁的汤来。当然啦,冷水下锅之前,还可以用温水先焯下,冲掉肉表面的浮沫,这样会更卫生。
各位亲们,听小编介绍了这么多,你们应该都了解羊肉要炖多久才会熟了吧?小编总结一下哦,如果炖羊肉的话,用冷水下锅,可以用高压锅炖,也可以用普通的陶瓷炖锅炖,用慢火熬汤,肉煮成酥软,熬出的汤也十分好喝哦。