#「闪光时刻」主题征文 二期#营养专家:黄心土豆和白心土豆哪种好?记住这3点,再也不会买错了。土豆作为日常食用频率非常高的蔬菜,以其多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱。土豆营养丰富,易于消化,种类也非常的多样,称其为国民蔬菜当不为过。
土豆在市场中到处都是,可你知道如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗?黄心土豆和白心土豆有什么区别呢?其实黄心土豆和白心土豆在口感、颜色、淀粉含量和用途都有所不同,赶紧花3分钟来看看吧。
土豆富含丰富的淀粉、B族维生素和维生素C,除此之外,土豆还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。
在这些成分里,类胡萝卜素、叶黄素的含量达到一定的量,土豆的“心”就会开始变黄,含量越高,“心”就黄的越厉害。有的土豆甚至出现红心,说明其类胡萝卜素含量十分丰富。
类胡萝卜素最主要的成分是胡萝卜素和叶黄素,二者是人体合成维生素A的原料,对眼睛和皮肤有很好的保护作用。所以,从营养角度来讲,黄心土豆更胜一筹;而从口感上讲,二者并没有什么差别,根据大家喜好来买就是了。
【黄心土豆】
土豆外皮暗黄粗糙,内色呈淡黄色,通常颜色比较深,个头偏大,淀粉含量高,口味较好。适合用来炖菜或土豆泥,越吃越香。
【白心土豆】
白心土豆相对来说淀粉含量就很低,所以吃起来会觉得脆生一点。适合凉拌或者清炒,平时经常吃的酸辣土豆丝或者凉拌土豆丝,用白心土豆做会更好吃一点。
—挑选土豆小技巧—
一、要看表皮。看表皮是否光滑,表皮光滑,说明土豆很新鲜。
二、要看芽根。土豆经过储存,表面会长出一些嫩芽,这是正常现象,但最好挑选芽根较浅的土豆。芽根浅,说明储存环境好,储存时间短。
三、就是闻味道。新鲜的土豆有清香味和泥土味。如果有发霉的味儿,说明储存环境过于潮湿,或者储存时间很长,土豆已经不新鲜了。
【宜与土豆搭配的食材】