1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。2.红糖中含有叶酸、微量物质。3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。红糖制作的古法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。