花生有苦味是由于发霉变质造成的。
发霉发苦的花生、瓜子,最容易受霉菌污染,在温暖潮湿的环境下常会发霉变质,产生毒素,比如黄曲霉毒素最喜欢在果仁和含油的种子内生长,尤其在花生等坚果中多见。所以,变质的花生、瓜子等,不建议食用。
花生受潮不脆了的解决方法:
1、将花生米放在碗中,倒入白酒,白酒度数高低都可以,如果想效果好,且更快变干脆的话可以选择度数高的白酒。
2、碗中倒入白酒后搅拌均匀,搁置两分钟,然后倒入盘中,均匀摊开,放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。
其实倒入白酒的原因是白酒具有杀菌消毒的作用,并且白酒具有很好的挥发性,这样就可以更好地去除花生米里面的水分了,最终会起到让花生米回脆的作用。