一般,都不会粘的。你的布,是不是太泄啦。织纱不够密呀,压的时候,进布丝里啦。
豆包用的基本都是棉布,干豆腐沾包的问题总是有的,其实只要压的稍微狠一点,里面的水份减少一些就不会沾包了(不过那样就不划算了),手工豆腐坊揭干豆腐的手法还是非常重要的,每揭一层的手法、力度和速度都需要慢慢掌握,揭干豆腐之前一定要用一只手臂压住干豆腐的边缘,另一只手臂前后拉扯豆包,让干豆腐一侧边缘全部翘起来再开始揭,这样损耗率会低一些,如果一味的图快肯定会有破损。
纱布按原理来说也可以,不过纱布的网眼密度大小、用力挤压拉扯和频繁的水洗会不会变形很难预料,毕竟老的经验都是用棉布豆包。不过你可以到市场上看一下别人家的豆包用的是什么布(正常卖水豆腐的豆包并没有撤去),再看一下他们的豆腐质量,做一下比较吧!