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感谢邀请。我特别喜欢吃面食,一天都离不开面食的,所以基本上隔三差五的就会和一次面,和面发面的时候是离不开酵母粉的,酵母需要多长时间才能发好面呢?这个时间也不是非常具体的数值,下面我就说一下,用酵母来发面所需要的时间,以及一些注意的要点,希望对你有所帮助。放入酵母和面,面粉是一个发酵的过程,发酵是需要有温度的,所以南方和北方,冬天和夏天所需要的发酵的时间是不一样的,而且就拿冬天来说有暖气的房间和没有暖气的房间,发酵的时间也是不一样的,所以我们不能够说一定多长时间就会把面发好,只能是学会看一个状态,只要看懂面粉发酵好的状态就可以了,不要一定是多长时间。接下来说一下用酵母发面的具体流程。
准备食材:
面粉,酵母,温水。
制作流程:
酵母要先放在温水里面化开,用筷子搅拌均匀,完全融合。准备面盆,里面放入所需要的面粉,然后把酵母水倒入搅拌均匀,再准备一些温的凉开水,然后往面里边倒边搅拌,搅拌程成絮状。面和水的比例差不多的时候,用手去揉面,揉成一个光滑的面团,这个过程中如果面多了,可以适量少加水,分少量多次的加入,一定不要加入的太多,如果水多了再加面。但是这样最终活出的面粉可能会导致非常多,掌握一个技巧去和面软了加面硬了加水就可以。揉好以后面盆用盖子盖起来,或者是用保鲜膜包起来,把它放到温暖的地方醒至两倍大。过一段时间可以看一下面粉发酵的状态,如果面粉发酵大小是原来的两倍大了,然后用手撕开看一下,里面呈现非常多的蜂窝状,有一些小气孔,就说明已经发酵好了。如果里面没有小气孔,没有呈现蜂窝状,就说明面粉没有发酵好,需要继续发酵。如果长时间面粉发酵不好的话,有可能是放的酵母水有点少,可以再加一点酵母进去和面,再揉一下,然后继续发酵成蜂窝状就可以。这个过程我感觉一般是两三个小时左右,但是根据地区的不同,室内温度高低的不同会有差别,所以最好是不要完全看时间。
注意事项:
万一我们不小心把面发酵过了,这个时候就可以再加一点碱粉去揉,这样中和一下就完全可以了。放入碱粉的时候也要注意闻一下面团的味道,分少量多次的加入,加入一点揉均匀,然后闻一下面团的味道,如果不呈现酸味就可以不用加了,如果还是酸要继续加一点碱,直到面团没有酸味就可以。
以上就是我在发面时候的一个做法流程,希望对你有所帮助