那糯玉米是煮着吃好还是蒸着吃好?我认为蒸着吃比较好。一些朋友会问了,煮和蒸都可以把玉米弄熟,为什么蒸的比较好呢?难道它们还有什么分别吗?我想说的是,虽然这两种方法看似都差不多,但是它们在一些细节上还真有区别。
首先来说下蒸和煮在时间上那个更快?
如果是同样的火力和相同量的食物一起煮或蒸,我认为蒸要快一些。因为水蒸气虽然温度和水的温度一样高,但是它是气态,当它变成液态时会放出热量,再变成水.这样给人的感觉就好像它比沸水温度高,就变相地提高了沸点。
其次来说下糯玉米用水煮和蒸的口感。
糯玉米如用水煮,它的糖分就会有一部分融入到水中,玉米味道就会变淡。所以在食用时就没有蒸的香甜。
再者来说下糯玉米煮和蒸的营养流失那个更多?
我一直认为,蒸的食物是营养流失最小的一种烹饪方式。就拿蒸糯玉米来说,第一、蒸熟的比煮熟的在时间上更快,这样就会使营养成分更多的保留。第二、煮的时候营养成分有一部分还会融入水中,而用蒸的就不会。
结语