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鸡蛋是大多数人每天的重要食物,它不仅含有丰富的营养物质,还具有极高的可塑性,可以做成各种美味。不过,你听过有人因为吃鸡蛋中毒住院的事吗?
此前,沈阳一家三口因为吃炒鸡蛋出现了呕吐、高烧、腹泻的症状,继而被送往医院抢救。经过调查,竟然是这一家人吃了变质的鸡蛋。鸡蛋怎么会变质?经过进一步调查,发现鸡蛋变质的诱因竟然是鸡蛋保存前被清洗过。
那么,我们该如何保存鸡蛋呢?
蛋壳看似致密,实则有很多透气孔,一方面有助于鸡蛋呼吸,另一方面也成为细菌攻击的通道。导致鸡蛋变质的原因可能是母鸡吃了被污染的饲料和蛋壳接受到污染物。
微生物
鸡蛋可能被多种细菌污染,比如变性杆菌、无色杆菌、假单胞菌和沙门氏菌。沙门氏菌污染鸡蛋后,无色无味,人体被感染后,通常会出现腹泻、腹痛、发烧等症状。
化学物质
汞是造成鸡蛋被污染的重要化学物质,汞可能来自空气、水或者饲料。此外。农药、激素、抗生素以及其他化学物质也会通过母禽传入蛋中。
而禾壳严选所出售的鸡蛋就不会出现此类安全问题,我们的蛋鸡饲料原料选用优质玉米和豆粕等天然原粮,再经由专职营养团队配以不同比例的营养配方。
蛋鸡养殖基地实行三级防疫制度,各生产环节严格按照标准技术体系进行规范化运作,从育雏到产蛋检测到包装,实现全流程监控,完全隔绝污染源,保证为消费者提供安全美味放心的好鸡蛋。
其他物质
在运输和储存过程中,如果新鲜鸡蛋与葱姜蒜等有异味或腐烂变质的物品放在一起,鸡蛋也会产生异味。
鸡蛋我们能保证鸡蛋孵育和运输途中的卫生安全,但鸡蛋确实很容易被各种物质污染,家庭要如何正确的保存鸡蛋呢?
忌冷冻存放
冷冻会使蛋白质发生变化,导致蛋黄凝固,还可能发生蛋壳破裂的情况。
忌冲洗
如果买回来的鸡蛋不干净,可以放入塑料袋或着盒中存放,在食用前再把表面的污垢冲掉。
不混放
鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢,不要买回来就直接放进冰箱,造成与其他食物的交叉感染。
别横放
放置鸡蛋的时候,注意将大的一头朝上,可以延长保存时间。
最后要注意的是鸡蛋的存放时间最长不要超过1个月,否则不仅营养成分会大量流失,好好的蛋有可能也会变成“坏蛋”。