最近,有小伙伴给沙县小吃设计的一组海报,在朋友圈突然变得很红。
设计师们最喜欢玩弄的就是这笼“蒸饺”。不仅因为长相讨喜,也因为这是最能代表沙县小吃的食物呀。试想,一间沙县小吃要是没有蒸饺,还能叫沙县小吃吗?
但你可知道,真正沙县的小吃,没有蒸饺!
上周,勤(tan)奋(chi)的企鹅君亲自去了一趟沙县,才知道,吃了这么多年的沙县,原来都是假的(暴击)。
那么,宇宙中心的沙县到底长什么样,究竟好不好吃?它又是如何席卷全国,征服四洲的呢?
目录
1 | 沙县,这座城
这是一座吃货之城
2 | 为什么是沙县?
宇宙中心如何崛起
3 | “沙县小吃”小吃的成型
为什么我吃的不是沙县小吃
4 | 那么,沙县有没有好吃的呢?
多到让你扶飞机出
5 | 去沙县吃吃喝喝
去沙县,应该这么吃
1 | 沙县,这座城
首先,沙县在哪里?
沙县位于福建西北部,隶属于三明市,据说,这里自古就是闽西北重要的商品集散地。从飞机上俯瞰,山峦青翠,沙溪河穿城而过,为此地带来温润的气候和土壤——“好一座山清水秀的南方小城!”
因为气候怡人,物产丰富,沙县完全具备了培养“吃货”的先天条件。吃小吃,就是沙县人天生的使命。在这里,小吃摊遍布大街小巷,几乎每个沙县人都有一套“吃”的哲学。
在庙门扁肉吃馄饨时,企鹅君和老板聊得起劲,他直接领着我们去当地人最爱的小吃巷子。林霞美食的帅气老板,兴致勃勃地开出了一张在沙县吃喝的私房路线。连出租车司机也跟我们聊他念念不忘的烧卖滋味,下车时还嘱咐我们,若在哪里吃到,一定要告诉他一声。
这,完全就是一座吃货之城啊!(擦眼泪)
2 | 为什么是沙县?
福建美味绝不止于沙县,除了厦、漳、泉以外,同属三明的永安小吃也很出名,却远不如沙县这样名声在外。那,为什么偏偏是“沙县”呢?
大多数关于沙县小吃起源的传说,都与“标会”有关。标会,简单来说就是一种民间融资形式,90年代初,沙县“标会”崩盘,许多人因为巨额欠债而选择“跑路”。
他们背着木槌和鸳鸯锅,背井离乡,成为最早一批到福州、厦门做小吃的沙县人。“四根竹竿撑块塑料布,两个煤炉伴只扁肉锅”,就是沙县小吃最初的雏形。
从路边摊到店面,他们最初只卖三种食物:拌面、扁肉和茶叶蛋,制作方便,成本低,却很受欢迎。
当时在厦门,一碗拌面卖1元,每天能卖出三四百碗,加上别的小吃,一天利润能有四五百,比在家种地一个月的收入还多。于是,熟人带着生人,越来越多的沙县人背井离乡,到外地经营小吃店谋生。
根据沙县小吃办的数据,全国的沙县小吃已超过2万家,年营业额接近70亿元。不过,这么多店面并不都是沙县人开的,因为利润可观,不仅沙县周边的人纷纷入行,也有不少外地人来学习手艺,开起了沙县小吃。
与肯德基、麦当劳一类的集团公司不同,沙县小吃能开遍全国,政府是背后最有力的推手。我们常看到的吃豆人logo,就是政府设立的同业公会在规范。他们同时在全国各大城市设立联络处,调节纠纷,维护品牌,帮助初来乍到的沙县人开疆拓土。
早年外出开店的人,大多都赚到了钱,回乡盖房买房,而沙县小吃的兴旺,也带动了当地的旅游和经济。跟许多旅游城市一样,沙县也有一座针对游客的“小吃城”。