这个做法是我自己琢磨的,做过很多次,许多许多朋友也按照我这个方子做过,都反映味道很好,变成拿手菜之一了。我没有炒糖色,拍照手残以及光线不好所以看起来色泽不够,实际上颜色是妥妥的很好看了。所以鲁菜派系请不要因没有炒糖色而差评。味道好,以我的体重发四。材料:
鸡腿
干香菇(也可以新鲜的,干的更佳)
青椒
生姜
干红椒(怕辣不加)
白胡椒粉
老抽
生抽
蚝油
盐
还可以选择加土豆或者金针菇,我放了油豆腐
做法:
1:我用的鸡大腿,也可以用鸡翅根,鸡肉,都行,鸡大腿肉最多口感最好。香菇泡发,泡香菇的水别倒掉,留着。
鸡腿剁块,青椒切滚刀块,把辣椒籽扔掉,老姜切片,油豆腐用手指戳一个洞,戳破。
2:锅热放一点点油,放鸡肉下去大火爆炒,爆干水分,爆出香味
鸡肉爆炒至皮金黄,水份干,放姜片和干红椒入锅一起煸炒
炒出香味,倒料酒大火继续烹锅,酒香味和肉味混合在一起,酒味渐渐挥发出来,接着放盐,老抽,生抽下去翻炒上色,炒的鸡肉油光发亮,滋滋滋滋响,香气扑鼻
把泡发好的香菇和油豆腐放下去继续大火翻炒
翻炒一分钟左右,加水煮,放点蚝油,泡过香菇的水也倒进去
大火烧开,咕噜咕噜咕噜,盖上锅盖中火焖十分钟左右。
看看油豆腐是否已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁,香菇也变得肥美异常,汤汁别收的太干,这个汤超级鲜美好吃,拌饭一流,没了汤这道黄焖鸡就不圆满了。
放白胡椒粉,自己尝尝盐味是否足够。不够就加点盐,青椒放下去
青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火焖两分钟。一锅端,可以上桌吃啦!!!
一开锅盖!热腾腾的食物滚烫的白色雾气蓬发而出,香味也出来了。
汤汁拌饭,又辣又鲜,热乎乎吃,拿着勺子吃~!什么小确幸,不懂!什么诗和远方也不懂,只看得到眼前这碗米饭!
妹妹吃第一口就大声的说!哇塞!太好吃啦!太好吃啦!香菇和油豆腐好吃爆啦!
我妹妹,那可是一个很挑食的人呢!
你看这锅鸡。以一种飞快的速度变成这样了。
锅底还有点汤汁,好吃的想把汤都舔了,或者放碗米饭下去拌一拌!
果然是名不虚传的黄焖鸡,对得起它的江湖地位!
黄焖鸡就是非常非常好吃的一种鸡!
请你一定要试试它,个人觉得,加油豆腐简直是比土豆好吃太多啊,这里面的油豆腐