缺碘的症状和危害,最多的是地方性甲状腺肿,即大脖子病。但是缺碘的危害,可以影响全身,例如对中枢神经系统、心脏。缺碘可以导致甲状腺素合成不足,并且机体的脏器均依赖于甲状腺激素水平。在解放前、后期时,很多地方不吃海产品,或者食盐中没有加碘时,很多患者会出现大脖子病,即地方性甲状腺肿。主要是因食物中的碘含量较少,甲状腺激素合成不足时,便会对垂体的抑制作用减弱,导致垂体的TSH(促甲状腺激素)分泌增多,从而刺激甲状腺增大。很多患者就会出现甲状腺的明显肿大、结节、局部增生。