羊蛋是羊的睾丸,羊睾丸是一种高蛋白的营养物质,它不同于动物体内的其他组织,有原始性,是从母体中未出生前就有的,不是后天形成的,故称为原始蛋白,是动物机体的一种特有组织。入口时有浓郁的膻香,羊腰子的脂肪细嫩绵软,在炭火的熏烤下,油脂渐渐焦黄,并沁入腰子内部,辅以粒盐调味,孜然、辣椒面去除部分腥膻,腰子油在口腔中满溢,香味是绵延不绝。