东明胡辣汤城乡集镇到处可见,有200余年的历史。最早是县城内赵街一家姓胡的创制。制作方法:把白面洗成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝,撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。糊辣汤是郧县独有的一种经济实惠的风味小吃。用料:粉条(本地红薯粉)、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等,混合碾碎备用。做法:先将用料煮熟,再用糖酱加色,并用洗面筋的水粉打黄,参加一口大锅里煮,30分钟左右即可。做好后的糊辣汤呈粉红通明的糊状,暖洋洋的,香气扑鼻,味美可口,微辣而味长。