河蚌,通常我们又称它为河蛤蜊,营养价值丰富,孕妇也可食用。这种生物生活在淡水区域,大小不一。一般来说,河蚌壳盖紧闭的话,是比较新鲜的,这种直接用手去掰是难以打开的,况且,河蚌也会带有一些泥沙,这所有的问题该怎么解决呢?现在小编就分享几招给大家,让你们轻松搞定河蚌。
河蚌的做法(前期处理)
1、作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。大多数人都不怎么明白河蚌的结构,所以河蚌肉怎么洗很多人也就不是很明白。
2、河蚌买回家之后,不要急于烹调,而是要先放在清水里,并在水里放点盐,养上大约两至三天,待其吐尽泥沙之后再烹制,掌握了以下三点之后,就能轻轻松松地洗干净河蚌肉。
3、摘:揭开外膜,会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西,应该摘除,背后还有一根黑色的泥肠,也应摘掉。
4、拍:蚌体有一部分像斧头的口,名叫斧足,需要用刀拍松。这一步是很重要的,否则会嚼不动。洗:蚌肉有很多黏液,化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗。
河蚌怎么做好吃又简单
河蚌滚豆腐
材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干。
做法:
1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。将盐卤豆腐切厚片以清水养之。备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
2、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
河蚌怎么杀
作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。