鱼干凉水泡到稍软,不泡咬不动,咸的则为了泡淡点。
大点油,葱姜蒜花椒爆香。
鱼干沥干扔进去炒,加点料酒,淡鱼干的话还得加点盐。
料酒干了后,按自己口味加番茄酱,或者干辣椒,或者椒盐,或者孜然,或者黑胡椒,或者烧烤料(单选,混着加就难吃了),或者干脆什么也不加。
炒到鱼肉干透且酥了,按自己口味加香葱,或者香菜,或者蒜末(这回可以多选了),或者什么也不加。
再翻几下入味就出锅吧。
注:油一定要大到炒完还能汪出点油,但注意是炒不是炸,想长期保存要密封扔冰箱里