西红柿,它所富含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;番茄中富含丰富的维生素,营养学家研究测定,每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。其中,番茄中所含有的维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化;番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
小西红柿又称圣女果,是番茄的一个品种,实际上它应该也算是蔬菜类,而不是水果。相较于番茄,小西红柿除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量是普通番茄的1.8倍。以膳食纤维和维生素C为例,每100g小西红柿中的膳食纤维含量为1.8g、维生素C含量为33mg,而大西红柿中膳食纤维含量仅为0.5g、维生素C含量仅为19mg。根据两种营养素的比较,小西红柿中的含量更胜一筹。
那么,糖尿病人吃哪种番茄更好?
圣女果的热量比番茄要高一些,所以减肥及血糖太高的糖友想要多吃一点的时候,可以选番茄。糖友们在选择圣女果时还是要注意好量,虽然圣女果含糖量较低,它比绝大多数的水果含糖量低。但还是有一定的糖份,不能多吃(一般控制在20个以内)。同时糖尿病人的饮食应该均衡为主,保持多种营养元素的吸收才是健康饮食。
生吃的话能保留更多水溶性维生素成分和膳食纤维,尤其是维生素C,而番茄红素并不是就不能吸收了,只是吸收率可能没有熟吃那么高,所以其实生吃熟吃都好。