巴比食品在2012年引进了加华资本,2020年A股上市,都是为了借助资本力量更快速扩张。但我们仔细想想,包子的全国性品牌其实很难做,因为中国太大了,众口难调。把全国看成一个统一市场的话,你要是能照顾好标准化,似乎就很难兼顾本地化,照顾好本地化又很难统一标准。这个难题巴比食品是这么解的:它把允许加盟商销售的面点分成必选和可选两种。比如包子,前12个品种你是必须卖的,另外还有6个品种,门店可以在订货系统上自选。唐僧肉包卖得不好那就不要进货,可以多卖点人参果包。巴比中央工厂的产品库里有250多个品种,各地的门店就可以灵活调整自己的口味风格。这样一来,每个社区居民都觉得巴比能够理解本地口味。