核桃每百克含蛋白质15~20克,核桃仁含粗蛋白22.18%,是一种高蛋白食品。
另外,核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。扩展资料
核桃的吃法及功效:
1、补大脑
核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。据测定,它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,所含的脂肪中含有丰富的磷脂,这些物质对大脑神经的更新极为有益。
2、助美颜
若久吃以核桃仁,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
3、抗衰老
核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质。
4、治失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。
参考资料:百度百科—核桃
参考资料:健康报网—健康指南:核桃的食疗养生功效