黑鱼斩杀后洗净切成厚实块;
准备调料(黄酒,盐,白酒吗,生姜,小葱);
先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分;
锅内倒油;
温油鱼皮面的朝下;
煎至两面微黄;
烹入黄酒;
加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱;
盖上大火烧;
烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟;
打开加入盐调味后熄火出锅;
撒上葱花后上桌;