鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种,想要吃到肉质很嫩的鲈鱼,在购买的时候一定要选择淡水鲈鱼。市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的,肉质鲜嫩有弹性,腥味也不重,更加美味。而海鲈鱼一般是冰鲜的,肉质比较柴,腥味也更重。