其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!不要吃生鸡蛋相对来说,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。所以我们不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。不要煮过火、煎过火煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。不要在高室温下存放鸡蛋夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱,这样可以储存一个多月时间。购买有包装的鸡蛋时记得看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说品质更好。