由于台式机器设计结构紧凑, 不利于散热,因此立式机器的散热性要优于台式机,因此环境温度 过高的场合建议使用立式冰激凌机。 按照冰激凌机压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全 封闭压缩机,现在厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机。 按冰激凌机每小时的产量可分为18升以下,25升以上。 一般冰激凌机是以产量来划分型号,如18L ,其中18表示的就是每小 时的产量为18升。当然冰激凌机在实际工作过程中的产量和所标明 的产量是有差异的,这和冰激凌机的质量以及使用的环境温度还有 冰淇淋料液的温度都有很大的关系,因此好的冰淇淋机在同样的环 境温度与入料温度相同的情况下产量要优于其他的冰激凌机。如果 一台机器在恶劣的环境温度下仍然可以保持较好的产量,则说明这 台机器的性能要相对好一些,这一点只有在使用过程中才能慢慢体 会。 如果按照生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰激凌机和硬质冰激凌 机两类。 软冰激凌机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋,硬冰淇淋就是做花式 冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋。