我们这里过年都要炸丸子,肉丸子几乎是必炸的。我家就总是会炸各种口味的肉丸子。有朋友说肉丸子炸出来太瓷实,口感硬不好吃。我有个简单好用的小妙招哦,简单简单真的好简单,就是用自己家蒸的馒头,一定要晾凉,然后把皮去掉,可以用绞肉杯打碎,也可以用手搓碎,加到调好的丸子馅里,这样炸出来的丸子就很松软了哦,无论是炸好直接吃,还是蒸着吃,烩着吃,口感都好很多的。感觉丸子口感瓷实的亲们不妨试试哦。　简单的方法就把凉馒头去皮,打碎或者手搓碎。隔天的馒头最好哦,热的不行的!　用这个方法做的香菇肉丸子,菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/1139029/　掰开看看里面,口感松软又不失嚼劲