挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。
然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香。
将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。