1、变质蜂皇浆有腐败臭味。新鲜的蜂皇浆味道像生柿子一样很涩,也带一点酸味。
2、看:纯正蜂皇浆呈乳白色或淡黄色半透明浆状体;伪、劣蜂皇浆色淡质稀,表面有少量气泡。
3、嗅:纯正蜂皇浆嗅之有特殊酸味;变质蜂皇浆有腐败臭味。
4、尝:用舌尝先酸后涩的是纯正蜂皇浆;仅有甜味或无味的是伪品。
5、验:用碘液检验,纯品蜂皇浆呈棕红色;伪品则呈蓝色。
6、注意:因皇浆营养很丰富,在室温下极易变质,买来后即要放入冰箱冷冻室或调入蜂蜜中保存,变质后就失去保健作用了。