餐饮服务之 五声 十服务 四勤 六笑 二十不准 二0一七年十一月 目录 01 三轻 02 四勤 03 五声 04 六笑 05 十服务 06 二十不准 创新能力 三轻 四勤 五声 六笑 十服务 二十不准 员工在餐饮服务中常常犯这样那样的错误,许多管理者常常恼怒无措,其实只要告诉他们餐饮服务 中的这“三轻”“四勤”“五声”“六笑”“十服务”,并在实践中加以指导和督促,员工都能很快进 步,成为优秀的服务员。 三轻 说话轻; 走路轻; 操作轻; 四勤 手勤; 脚勤; 眼勤; 嘴勤; 三轻 四勤 五声 ? 五声 ? 宾客来店有欢迎声; ? 体贴客人有问候声; ? 宾客表扬有感谢声; ? 宾客批评有道歉声; ? 宾客离店有送别声。 ? 六微笑 ? 见到客人点头微笑。 ? 服务时保持微笑。 ? 称呼别人时点头微笑。 ? 向人询问礼貌微笑。 ? 送物点头微笑。 ? 联系业务和蔼微笑。 六笑 十服务 二十不准 三轻 四勤 五声 六笑 十服务 听到客人声音有服务 见到客人有服务 见到客人来信有服务 礼貌服务(站立服务、微笑服务、敬语服务) 快速服务 主动服务 特色服务 特殊服务 投诉后的服务 后方为前方服务 十服务 二十不准 三轻 四勤 五声 六笑 十服务 二十不准 但很多时候,作为基层管理人员的领班级以上,都犯有一些管理方面的毛病,如过度使用不适当的语句, 给普通员工造成极大的心理压力。