有这样一种调味料,规规整整对应有角,麻香刺鼻味道独特,它就是“八角”。
无论是煮肉还是炖菜,“八角”都是家家不可或缺的一种调料。
说到八角,其实也是一种处在“风口浪尖”的调味食材。最近,网上有消息称出现了一种“假八角”,这种“假八角”和八角长的特别相似,但是“假八角”有剧毒,提醒大家一定要小心购买。
消息一出,引起了很多人的恐慌。那么,这个“假八角”到底长啥样?到底什么危害?生活中又该如何鉴别呢?快来看看!
“假八角”是啥东西?有何危害?
说到“假八角”,真名叫做“莽草”,也被叫做野八角,这种物质和八角不同,虽然外形酷似,但是此物有“毒”。
莽草中含有“莽草毒素”,这种物质如果误食入体内,轻者(少量)很容易出现头晕、腹痛、腹泻、血压升高、高度兴奋等轻微中毒症状;如果大量摄入还容易出现抽搐、口吐白沫等症状,更严重者甚至还会导致心脏衰竭等问题。
该如何鉴别?
一、看颜色、外观。
一般八角会呈现出富有光泽的棕红色;但是莽草(假八角)的颜色浅淡,另外还携带有土黄色。从外观上来看,八角的个头会比莽草要大很多,而且角比较肥厚,莽草的果皮比较单薄。
另外,“八角”有7-10个瓣角,一般情况为8个角;而“假八角”的果瓣不会张开,一般有11-13个尖角。
二、看“角尖”。
通过区分两者的角尖也可以适当区分,正常八角的角一般圆钝但是不尖,而且外缘比较平滑;但是对于莽草而言,角尖带沟且外缘并不齐。
三、闻味道。
一般八角散发出的味道非常浓郁,但是莽草基本无味,很好做出区分。
购买时应注意什么?
选择“裂纹”比较大的。
对比下来,一般好的八角瓣处较厚,连接处开缝较大;劣质的八角表面会有原点状突起的小油点,碎粒较多,外表面褶皱且不规整。
食用时应注意什么?
一、八角,本身属于是一种调味品,起到的是“增添味道”的作用,点睛之笔,建议不要过量添加。
二、八角本身属于是一种刺激性的调味品,食用之后可能会出现疼痛刺激的感觉。所以,对于本身有口腔溃疡或者口部疾病的患者,请谨慎食用。
三、关于八角还有不少的“模仿者”,比如红茴香、地枫皮等食物。