\ue50a　2020-05-20　09:44:49　来源:　\ue50b\ue50a王欢娱乐社　\ue50b\ue50a举报　\ue50b炒丝瓜,直接下锅易发黑?多做一步,又绿又嫩又入味,太好吃了　各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炒丝瓜,切完直接炒是错的!发黑口感老,教你正确做法,又绿又嫩,真香!』　虾米炒丝瓜　老话常说“春吃芽,夏吃瓜”,春天把香椿芽、柳芽、榆钱儿等嫩芽都吃了一遍,马上就要立立夏了,到了该吃瓜的时候了。夏天是万物的生长旺季,各种蔬菜瓜果有很多,比如豇豆、扁豆等菜豆类,还有黄瓜、苦瓜、丝瓜等。　作为一个合格的“吃瓜群众”,丝瓜是夏天必须要吃的瓜之一。小时候在农村,丝瓜不仅能吃,长老了摘下来用丝瓜瓤刷锅洗碗非常好。　新鲜丝瓜　丝瓜是夏季蔬菜,皮粗糙肉质软嫩,营养也十分丰富,富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等多种矿物质,还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值较高的物质。丝瓜中含有大量的维生素B族,能防止皮肤老化,还有丰富的维C,能让皮肤白皙、嫩滑。　因此丝瓜汁也被称为是“美人水”,很多女性夏天都会用丝瓜榨汁喝,有很好的防晒作用。　丝瓜营养高,吃法也不少,最常见的就是炒菜或做汤,怎么做都好吃。炒丝瓜,最好吃的就是和鸡蛋一起炒,鲜香软嫩,用汤汁泡米饭实在是太香了,就算是做汤也要提前炒一下才好吃。　炒丝瓜　在炒丝瓜的时候,很多人都会发现,丝瓜切好后下锅炒很容易发黑,不翠绿;口感也非常老,一点都不软嫩,这样的丝瓜看着就不想吃。然而在饭店吃的炒丝瓜,又绿软嫩,是怎么做的呢?今天我就教大炒丝瓜的技巧,好看又好吃。　【炒丝瓜】准备丝瓜、油、盐、葱蒜、干辣椒、蚝油、淀粉。　做法:⑴购买几根新鲜的丝瓜,丝瓜还是很好买的,就挑颜色翠绿、饱满不干瘪、摸起来很硬的丝瓜,这就是新鲜的。如果颜色发黄、干瘪发蔫、手感还很软,就说明放了很久了,不新鲜了,口感不好。　丝瓜削皮切块　⑵丝瓜削皮后洗净,用刀切滚刀状的三角块,放进清水里冲洗干净,沥干水后装入碗中。　丝瓜切好洗净后,很多人都是直接下锅炒的,这是错误的,难怪会发黑!还要多做一步才行,那就是向丝瓜里加适量食盐,用手抓拌均匀后腌制一下,腌出多余的水分。做了这一步,然后再下锅炒,丝瓜就不会再变黑了。　丝瓜加食盐腌出多余的水分　丝瓜之所以发黑是被氧化了,加盐后就可以防止被氧化。　⑶腌制丝瓜时,把香葱切葱花,大蒜切蒜末,不管炒什么菜,用这2种小料爆锅味道绝对香,爱吃辣的朋友就准备几个干辣椒,切成小段即可。　⑷腌制10分钟后,向丝瓜中加入适量清水,洗掉多余的食盐后沥干水分。如果不是马上就炒,建议再加盐腌制5分钟,不管放多久丝瓜都不会变黑。　用葱蒜、干辣椒爆锅,味道才更香　⑸炒锅里倒入适量油烧热,油温烧至五成热时加入葱蒜、干辣椒,用小火炒出香味和辣味,炒香后倒入丝瓜快速翻炒均匀,让丝瓜充分沾上香辣味,煸炒一两分钟,丝瓜变软后倒入适量的水淀粉勾芡,开大火煮至汤汁浓稠。　倒入丝瓜煸炒　⑹出锅前加入适量的食盐、蚝油调味,翻炒均匀后即可关火出锅,炒丝瓜就做好了。　丝瓜的味道本来就很鲜美,因此在调味时不要加太多的调料,就算只加盐也会非常好吃的,我多加点蚝油,味道更鲜,营养也更丰富。　加水淀粉勾芡,调味后即可出锅　丝瓜由于自身结构的原因,易发黑,还不容易入味,所以不能直接下锅,要经过处理后才能炒制。炒丝瓜时,想要好看又好吃,一定要做好这3点:　第一、丝瓜不能直接下锅,要用食盐腌制或用淡盐水浸泡,这样就不会发黑,还能提前入味。　第二、丝瓜下锅前,先用葱姜、干辣椒等小料爆锅,炒出香味后再下入丝瓜,大火快炒,快速出锅,丝瓜才会又香又嫩,不发黑。　第三、出锅前,倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后裹在丝瓜表面,才会更香更入味。　又香又嫩的清炒丝瓜　欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!　\ue50a手机中国　2021-09-10　12:52:35　\ue50b\ue50a塔利班发言人突然给环球时报记者打来电话　\ue50b\ue50a环球时报评论　2021-09-10　20:46:04　\ue50b\ue50a　96504　\ue50b