家常烤鮰鱼
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老婆想吃烤鱼,周末正好有时间,买条鱼做一下,口感还可以!

用料

鮰鱼1条500g左右
葱姜蒜花椒八角若干
土豆金针菇豆腐魔芋条鱼豆腐年糕西红柿若干
豆瓣酱辣椒酱若干
油盐酱醋若干

家常烤鮰鱼的做法

买一条一斤的鮰鱼,洗干净备用(让卖家清理好内脏)
砍头去尾,剔除鱼骨(一定要小心手),这些留着可以做鱼汤
鱼肉冲洗一下,用厨房纸吸干水分备用
切好葱姜蒜备用,可以多切一些
鱼肉里放点料酒和盐,铺上一些葱姜蒜,腌制十分钟左右(有教程说给鱼按摩一下更好吃,我没试)
腌鱼的时候准备配菜,金针菇、豆腐片、土豆片、魔芋条、年糕片等等(可以依照自己口味加喜欢的配菜)
平底锅烧油至七成热,放入腌制好的鱼,盖上盖小火煎五到十分钟
小心翻一下面,盖上锅盖,再小火煎十分钟,然后取出放到盘子里备用
用锅里的鱼油,爆一下葱姜蒜,依个人口味放入适量豆瓣酱、辣椒酱炒香
放入配菜,翻炒五分钟
放入煎好的鱼,倒入开水淹没配菜,大火烧开马上转小火炖二十分钟
浇一些麻油辣椒酱,放一些小葱香菜
放到电磁炉小火炖着,边炖边吃,惬意!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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