吃前先了解菜籽油的来历:菜籽油是油菜花而来的,在阳春三月,油菜花香飘四里,非常漂亮;而油菜花又是青菜长大的,青菜是我们饭桌上最常见的普通蔬菜了。所以从来源上说,是非常好的一种油。
菜籽油要在保质期内吃:菜籽油有一定的保质期,时间久了也会被氧化,所以每次尽量少榨点,以免过期变质;自榨的菜籽油时间放久了,最下面会沉淀一层厚厚的物质,这个物质就不要吃了。
用菜籽油炒菜:菜籽油最常见的吃法便是炒菜了,菜籽油的油烟比较多,所以放在热锅里不要太久,以减少产生更多的烟;厨房油烟也是一种污染,炒菜时,通风一定要良好。
菜籽油凉拌:菜籽油非常香,可凉拌,凉拌前要先放在锅里烧开一下,然后往蔬菜里一倒,味道就非常香;菜籽油最好不要生吃,以免拉肚子。
忌食人群:菜籽油里有很多脂肪,所以炒菜时也不要放得太多,如果是高血压、高血脂的人,应尽量少吃或不吃。
菜籽油最适合炸肉丸子:在乡下,农家人经常在春节前炸肉丸子,用的油便是菜籽油,因菜籽油的色香、颜色浓,肉丸子一炸很快就变成了金黄色的;如果用色拉油炸,炸很久都不见肉丸子变成金黄色。
有的人不喜欢菜籽油浓郁的香味,但它确实是个好东西,也可以与其它油混合在一起吃,这样减少一些气味;其实纯天然的油都会有些特殊的味道,比如芝麻油如果不香就肯定是假冒的,花生油没有花生味也肯定是假冒的,所以大家要学着适应。