在中国西藏,人们的生活依然是围绕牦牛进行的,这是因为那里的人们已将驯养并且将牦牛置于自己的文化中心至少有2000年的历史,西藏人取暖是通过牛粪,照明是利用牦牛制作的黄油;他们食用牦牛的肉、血和由牦牛乳制作的黄油、干酪、酸奶;他们把牦牛当作运输工具,用牦牛的毛皮制作衣物、毯子、帐篷甚至利用牦牛的毛发制作船。西藏人主要的菜肴叫“tsampa”(糌粑),是将盐、茶捣碎和牦牛乳制成的黄油混合在一起,在焙烤过程中加上大麦,在食用之前用手拌匀。这种食物由于牲畜种类的不同和牧人的不同而发展成许多不同的食用方式。