导语: 鸡蛋茄子天生一对,少油健康,孩子隔三差五要吃,嚼着比肉香 鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的一种,不论是做辅料还是主料,鸡蛋都能够发挥自己独特的一面,将自己的性能完美的展现出来,因其价格实惠又营养丰富,所以占据着非常重要的地位,鸡蛋可以搭配肉类一起烹饪,同样可以搭配蔬菜,做成各种各样的美味佳肴,而我要分享给大家的鸡蛋的这一种做法,则是将鸡蛋与茄子搭配在一起炒着吃的,做成的葱香蛋花炒茄子,这道菜其实也是非常家常的一道菜肴,不过平时多是喜欢将鸡蛋与西红柿搭配炒。 而忘了还可以鸡蛋与茄子一起炒制,这样炒制出来的菜肴,吃起来的口感真的是没话说,茄子经过炒制后会变得软绵绵的,而将其裹上鸡蛋液后,吃起来有了一丝的嚼劲,嚼起来比肉还要香,我做的这道蛋花茄子,开始的时候孩子还真的以为是一道肉菜,没想到竟是用茄子做的,非常的开胃下饭,蒸的大米饭都被吃的光光的,可见这道菜的下饭力,真的是非常强大的,下面我们便一起学习这道葱香蛋花炒茄子。 葱香蛋花炒茄子的做法: 备用食材: 紫皮茄子300克,鸡蛋2个,油适量,盐适量,生抽适量,香油适量,白胡椒粉适量,蒜头适量,葱适量; 制作过程: 第一步,紫皮茄子清洗干净后,切成比较细点的丝,放在淡盐水中浸泡一会(可以让茄子少吃油); 第二步,葱和大蒜切成碎末备用,同时将2个鸡蛋磕在碗中,打散备用; 第三步,浸泡过的茄子捞出来沥干水分,锅中直接放入沥干水分的茄子,中火焯去茄子的部分水分; 第四步,待切丝稍微变色的时候,用锅铲将茄子拨到一边,倒上适量的油,将葱头和蒜末倒进去; 第五步,翻炒出香味后,将茄子与其一同翻炒均匀,淋入生抽,加上盐和胡椒粉,翻炒均匀; 第六步,淋入之前打散的鸡蛋液摊圆,待鸡蛋快要凝固的时候,翻炒均匀; 第七步,滴上几滴香油,撒上葱花,翻炒均匀后就可以出锅开吃了。 烹饪小技巧:1、切开的茄子在下锅前先放在淡盐水中浸泡,一是可以防止茄子的肉质发黄,二是可以保证下了锅的茄子色泽比较好,浸泡好的茄子下锅后先干炒出水分,因为茄子本身是比较吸油的,所以炒干水分,这样茄子也可以少吃些油,吃起来也会更加的少油健康。 2、鸡蛋和茄子才是天生的一对,按照我的办法做,将第1个小技巧掌握好了,那么吸油的茄子也会变得少吃油的,这样才是真正的少油健康,我家孩子隔三差五的就要吃这道菜,直说不放肉比放肉嚼着还要香。 3、做葱香蛋花炒茄子时,在下锅前做好在淡盐水中浸泡的这一步,茄子吃油少更健康。 茄子这种家常的蔬菜,做法也是非常多样的,如果你还有更好的制作方法以及防止茄子吸油过多的好办法,欢迎在下方留言与大家一同分享!