在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味,梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。(现在的铁观音制成精选后也是无梗无芽)
六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
6.君山银针
黄茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故称君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根银针,雅称“金镶玉”。
君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,白毛茸然,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽。 冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,很值得欣赏。
7.信阳毛尖
绿茶,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻。
8.武夷岩茶
是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶(青茶),产于福建闽北的武夷山一带,产通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围(巨贵)
有名的武夷岩茶是大红袍、肉桂。
9.安溪铁观音
自己茶山种的,我偏心多介绍一点吧。
乌龙茶(青茶)类,“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香,极具特色,此茶因为部份发酵,因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然馥郁的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。
其叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开。铁观音特征为茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
福建安溪在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球,江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。
在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。
除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。市面假冒伪劣的安溪铁观音还是比较多的,只要是名茶,某宝上就有9.9包邮的,比如龙井、大红袍、金骏眉,都是这样,看着有点痛心。
10.祁门红茶
世界四大红茶之一,世界三大高香名茶之首。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。
祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,成品茶条索紧细苗秀、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,滋味醇厚,回味隽永。
祁门红茶享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品。
大家有兴趣在下面评论,其他很多系列,比如喝茶入门的建议、选购茶叶的建议、茶区风貌、各省份的产茶科普介绍、茶叶健康知识的分享、冲泡茶叶的建议、茶叶历史和趣闻......我有时间都可以写写,先用这篇文章投石问路,看机友们对茶叶的喜欢程度如何,我再考虑是不是继续往下整理和写。
绿茶必须冰箱无异味保存,铁观音清香型的最好也是放冰箱。每种茶类的泡法还不一样,一般绿用茶玻璃杯、乌龙茶用盖碗或者茶壶。铁观音我比较推崇用瓷盖碗冲泡。
据我了解乌龙茶、白茶、红茶都是我们福建人创制的,这点本人比较佩服,在中国的茶版图上,四川也同样耀眼,这些讲下去也是很长,很有意思。
强烈建议大家少喝立顿茶,少喝袋泡茶,少喝咖啡,少饮酒,少抽烟多喝茶。推荐大家看纪《茶,一片树叶的故事》,中国首部全面探寻茶文化的纪录片,通俗易懂,画面美观大方,之前首播于CCTV-1。有兴趣的机友也可以看看陆羽的《茶经》。
感谢您耐心看完,有疑问给我留言。