烧鹅斩开后,腹腔内会流出很多香浓的肉汁,斩成小件后,用碟子装得满满的,再淋上一些烧鹅本身的肉汁就可以了。老板是建议直接吃烧鹅原味是最好吃的,如果想试一下特别的风味的话,可以沾上店里特制的酸梅酱,酸酸甜甜的,搭配香浓的鹅汁,满个口腔都是美味,好吃的停不下来。 鹅的表皮光滑油亮,入口爽脆,嫩滑的肉浸泡在鹅汁上,充分地吸收了味道,在肉与皮之间有一层薄薄的脂肪层,每块鹅肉都肥瘦适中,肥而不腻,小小的脂肪层更在吃的时候溢出小量油脂,从而更加的嫩滑。 烧鹅试完,觉得还想吃的话,可以点上一盘叉烧拼鹅肝,叉烧选用的是8分瘦2分肥的梅肉(猪前腿肉),烧烤过程和烧鹅同炉烤制,有很香的荔枝果木和烧鹅香味,入口爽滑弹牙,上面扫了蜜糖,赞不绝口。而鹅肝则吃着像卤味,入口即化,一点也不"粘口",香滑一流。 这是鹅什,就是宰杀鹅的时候,掏出来的内脏,掌亦和翅尖。制作手法是放入鹅汁用卤水的方法去熬制,与一般的卤水香浓的花椒八角和香叶混合而成味道不同,这是一盘烧鹅肉汁味十足的"卤水",吃着口味十分的特别和好吃,是一流的香口下酒菜。 能坚持做烧鹅30年,并在美食界打响名堂,这种对食物的匠人精神十分可贵。大家看完后,对于这样的出品,觉得性价比如何呢?喜欢就收藏和家人朋友过来吃吧。 如果你想学习烧鹅或者其他卤菜,可以关注公众号“煌旗小吃”,或者给我们留言,我们会及时的联系你,提供相关的学习资料! 听说收藏转发的朋友,今年都能舒舒服服赚大钱!