国外有一种烧烤的制作方法就是先将大块肉食真空腌制,然后放到低温蒸煮机煮至你想要的熟度,再用喷火枪表面着色。这样既能保证食物的生熟口感,还能避免表面烤焦
一、引燃蜡:
安全好用,就是贵了些。
二、酒精块:
便宜又好用,基本上家用商用都是这种,但确实品质上差了点。
三、蜡木条:
这两年刚露面,很少有品牌做这个。但是真挺好用的,也不贵,相对于酒精块来说更加安全和保险。首先他是天然木材的,比蜡、酒精这种工业制品健康,更适合家庭用。其次它可以持续燃烧大概10分钟,热量也很高,我试过将8根长条机制炭垒砌,如下图所示:
中间仅放1根蜡木条,木炭点燃用时15分钟左右,非常不错。
最后做个烧烤点炭的搭配总结:
1、机制炭(球形/条形)+蜡木条+火柴
2、机制炭(条形)+酒精块/引燃蜡+喷火枪
情况一:你是买的条形机制炭,那么保险点带上喷火枪,因为条形的压的更加密实,不容易点燃,需要外加喷火枪辅助一下,如果你有足够的耐心,那么就多等会儿。情况二:买的是球形机制炭,那么用引燃蜡或者酒精块就足够了。
3、果木炭+火柴