扶绥酸粥,广西崇左市扶绥县特产美食。
酸粥又称酸糟粥,当地壮语称为溹渗或洒渗。是一种以大米为原料,利用微生物的作用固态自然发酵而制得的一种传统发酵食品。广泛流传于广西西南部左江流域的崇左市江州区、扶绥县、宁明县、大新县、龙州县等多个地区,其中以扶绥县的酸粥最为特色。
酸粥含有对人体健康有益的双歧菌,其功能与醋酸、酸奶、陈醋相似,可以增进食欲、疏通血管、降低血压、防止心脑血管疾病,还可以消除疲劳、护肤美容、延年益寿,是优良的保健食品。壮乡酸粥现已成了一些楼饭店的特色佳肴,用酸粥制成的酸粥黄豆、酸粥鱼子、酸粥柠檬鸭、酸粥鱼生等成了美食。