鸭肉具有滋补人体很高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。
作为国民喜爱的家禽,鸭子的做法多种多样。北京烤鸭、南京盐水鸭、山西锅烧全鸭、上海八宝鸭、江苏三套鸭、安徽无为熏鸭、江西血炒鸭、广东佛山桂候鸭、海南嘉积鸭、四川樟茶鸭、贵州罐罐鸭、云南烧鸭等等。
品种决定寒热
①普通家鸭
家鸭肉味甘、性寒,具有养胃、补肾、除虚火、消肿、止咳化痰作用。