包粽子的时候,粽叶需要提前浸泡或者用沸水煮软,这样粽叶不容易断掉,新鲜的粽叶需要浸泡2小时左右,如果是干燥的叶子,需要浸泡12小时或者过夜。能用来包粽子的材料有很多,只要是用来包粽子的都可以叫粽叶,北方的粽叶一般是芦苇叶,南方一般是箬叶、竹叶、棕榈叶等。
包粽子的时候需要提前处理粽叶,具体的方法如下:
1、首先将干粽叶的叶柄剪掉,然后在容器中浸泡12小时;
2、接着用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可以用干净的布从粽叶头往叶尖方向顺着擦洗下去,这样摩擦力小,洗的更干净;
3、往锅里加入适量清水,大火烧开,将洗好的粽叶和粽绳放入开水中,煮3分钟左右;
4、最后将粽叶洗净晾干,这样处理过的粽叶更好包,更加柔韧,不容易断。