猴头菇的选购方法:猴头菇多为野生,体圆而厚,形状特殊,表面有一种长刺腹部光滑为肉质块状。新鲜时呈白色,干制后呈褐色或金黄色。　　猴头菇的鉴别方法:以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为好,否则,质量就差。　　猴头菇的保存方法:存放于通风、干燥、低温处即可。