估计全地球人都知道最近西欧冷的不正常了。温习一下高中地里,说说冷空气的原因:英国和西欧的纬度跟中国东北差不多,但是一般来说天气偏温暖是因为受墨西哥暖流的恩惠,大西洋上经常飘过来温热湿润的低气压,因此多雨但无严寒。近来大西洋上有强劲高气压,阻挡了温热湿润气流,北极圈的高气压冷空气乘虚而入,一路上把湿润的空气变成雪,因此,降温,下雪咯~~
老实说我真觉得下雪没什么好看的。最漂亮的也就是刚积雪的时候。可惜过了一会儿,雪就会变成坑坑洼洼,不黑不白的东西,还特难走。最讨厌的是马路两侧,人行道的旁边,堆满了已经变得黑乎乎的泥浆雪,汽车开过会溅起很多脏的东西。至于交通难就跟别说了。这些天我上班单程都变成了90分钟到2小时了,7点出门照样堵得不行。雪厚了,连后门都难开,垃圾桶都难拉出去。至于邮递什么的就更别指望拉……
这些天再次迷上了水煮鱼。一来是麻辣,冬天里吃了爽快。二来也简单,比较省时间。
我往常做水煮鱼,都是用现成的调料包。因为印象中总觉得那是很复杂的东西。
前些日子用白家的水煮鱼调料包的时候,忽然脑子来电了:原来水煮鱼是这么做的!
为了让童鞋们看明白,我把原料和做法根据水煮鱼调料包里的三包调料来分。大家好有个对照。
原料:
酱料:郫县豆瓣剁碎,干红辣椒碎,花椒碎,蒜末,姜片,油,糖
腌料:盐(还可以加味精),胡椒,淀粉
干料:干红辣椒,花椒,八角,桂皮(后面两个是我自己加的,可有可无)
其他:鱼肉片,豆芽,蛋清,料酒、香菜(可免),植物油(菜籽油、葵花籽油、花生油都行,只要不是橄榄油),高汤(骨头汤,牛肉汤,羊肉汤,鸡汤,鱼汤都可以,),盐(也可以加味精)
做法:
1。鱼肉片用腌料加蛋清和料酒抓匀腌好。
2。热油锅熬香除了糖以外的酱料。关键是不要用大火炒,而要用中小火满满的熬,让油变得红彤彤的。然后加入一点糖。
3。倒入高汤,煮沸后调节咸淡,可以按照自己的口味加盐或水。然后加入豆芽。
4。豆芽焖熟后再次开大火将汤煮沸,加入鱼片,顺便搅拌一下。沸腾后熄火。
4。把烧好的汤盛到耐热的大碗中(不盛也行,直接用锅子上桌)。另取一锅加热大量植物油,并把干辣椒、花椒和八角洒在汤表面。等油热后浇在干辣椒花椒上即可。最后摆上香菜。
省辣子省油又有相同效果的做法是,把第4步修改一下:把干辣椒