鸡汤是一种很好的汤品,营养充足,同时具有很好的保健功效,如可以美容养颜,提升抵抗力等,很多人也都喜欢自己在家煲鸡汤,下面教你制作简单美味的炖鸡汤。鞋铺:LV6221716
一、山药炖鸡汤
主料:农家鸡一只 山药一根 枸杞一小把 葱姜、料酒、盐 各适量
制作工艺:
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开
3、撇去浮沫。加入一汤匙料酒。
4、放入姜片葱结。煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
5、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
二、黄芪党参当归炖鸡汤
主料:老母鸡(或乌鸡)半只 党参 15g 黄芪 15g 当归 10g 枸杞 8g 红枣 10粒 姜片 5片
制作工艺:
1、鸡砍成小块,洗干净,沥水
2、党参和黄芪洗,泡一两个小时后洗干净备用
3、砂锅加水,水要一次性加足。冷水放进鸡肉
4、待会烧开后,撇掉沫子
5、依次放入姜片,当归,党参,黄芪,枸杞和红枣
6、转小火炖2----3个小时即可
三、红枣栗子玉米鸡汤
主料:三黄鸡半只 玉米一根 红枣5个 栗子5个 枸杞15粒
调料:盐2克 花椒水1汤匙
制作工艺:
1、三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟
2、飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟
3、捞出鸡块,用冷水冲洗干净
4、汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟
5、30分钟后放入栗子,煲15分钟
6、15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了
四、正宗泰国椰汁鸡汤
主料:香茅1支 南姜10g 青柠叶4-5片 辣椒1-2只 椰奶400ml 鸡胸肉300g 鱼露、糖、柠檬汁各适量
制作工艺:
1、把椰奶倒入锅中,倒入等量的水,这就是汤底
2、南姜切薄片,撕碎青柠叶,香茅切头切尾,用刀背拍松,切段,全部放入锅中煮15-20分钟,如果汤底变得太浓稠,可以再加入适量的水
3、加入切成立方体的鸡肉(要提前用鱼露腌制2-3个小时),再煮10-15分钟
4、关掉火,利用鱼露、糖和柠檬汁调味,趁热上桌
五、杏仁鸡汤
主料:鸡1只 板栗100克 红枣8颗 南杏仁30克 核桃15个 生姜3片 盐适量
制作工艺
1、板栗、南杏仁去衣,红枣去核,各物洗净,浸泡20分钟;鸡洗净,去内脏及尾部
2、先把鸡、红枣、南杏仁和生姜放进瓦煲内,加入适量清水,武火煲沸后,改为文火煲1个半小时
3、再加板栗、核桃煲1小时,调入适量盐即可
六、茶树菇玉米土鸡汤
主料:光土鸡半只 鲜茶树菇100g 嫩玉米棒半根 红枣6颗 生姜1小块 盐少许
制作工艺:
1、鸡斩成小块入滚水中氽水待用,姜切片,嫩玉米切小段,茶树菇和红枣洗净
2、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉大火烧开
3、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇,再继续小火煲20分钟后加盐调味即可
七、花胶虫草花土鸡汤
主料:花胶100g 土鸡750g 虫草花50g 干山药片50g 红枣10颗 姜适量 盐适量
制作工艺:
1、花胶提前一晚用水泡软,用时锅中热水,放姜片,料酒,下花胶再煮一下去腥;处理好的花胶切成大片备用
2、虫草花,山药片,红枣泡洗一下备用
3、处理干净的鸡切成块,放姜片,下锅焯掉血水
4、煲中煮开水约4000ml,然后下所有备好的材料,用煲汤模式煲约两个半小时
5、煲好后加盐调味即可