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鸡肫炒辣椒
很多人都喜欢吃内脏,为什么呢?不仅营养丰富,而且口感还比较特别哦!一些觉得重口的小伙伴们就别过于脑补了哈,避免……吃不进下一顿饭了!但是对于爱吃内脏的吃货来说,鸡肫炒辣椒简直是美味,不仅鸡肫吃起来有韧性,而且搭配辣椒吃超级下饭!今儿妈网百科就和大家一起学习鸡肫炒辣椒的做法,看看有什么技巧可以让鸡肫去腥,教你挑选新鲜的鸡肫和辣椒,快来围观吧!
鸡肫是鸡的胃部,处理好后能看到鸡肫是扁圆状的,两侧就是可以吃的肫肉了,鸡肫的肉正常来说是紫红色的哦!看到这里已经食指大动的亲们,赶紧来找两根辣椒来炮制鸡肫炒辣椒吧!
主料:辣椒50g,鸡肫150g,胡萝卜50g
辅料:油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老干妈辣酱适量,葱适量,姜适量,生粉适量,料酒适量
做法:
1、鸡肫洗干净后切成片状,根据自己喜欢的厚度来切哈!切好放入碗中,用生粉、生抽、白胡椒粉以及料酒来腌制20分钟。
2、辣椒、胡萝卜洗净后切成丝;葱切段;姜切片备用。
3、准备炒锅,热锅热油后放入姜片煸炒一会,立马加入鸡肫快速翻炒,倒入少量的料酒翻炒到鸡肫断生,然后装出来。
4、原炒锅,留底油,加热后加入辣椒和胡萝卜翻炒,并加入适量的食盐、白糖和生抽调味。
5、将刚才装盘的鸡肫倒入锅内翻炒均匀,加入老干妈翻炒2分钟至均匀。
6、在起锅前,加入葱段翻炒1分钟,就可以起锅装盘了。
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鸡肫炒辣椒不仅没了鸡肫的腥味,更因为有了辣椒的加入而显得爆点十足,一边嚼着爽脆的鸡肫,一边啃辣椒,这是多少辣妹纸的最爱啊!不过鸡肫炒辣椒也是有技巧的,赶紧来学学吧!
Q:鸡肫炒辣椒的技巧是什么?
A:鸡肫去腥;下锅炒的顺序。
1、鸡肫去腥。很多人都因为鸡肫有一股腥味,让人不断的“想入非非”,始终无法送入嘴中。其实鸡肫去腥的方法很简单,提前准备好生粉、生抽、白胡椒粉、料酒(或白酒、红酒),将鸡肫洗净切成片之后就用这些材料进行腌制,时间为20分钟最好。
2、下锅炒的顺序。按照上面的做法步骤来看,不停地炒不同的材料,都要先将本来炒好的东西装起来备用才行。建议做鸡肫炒辣椒的时候,可以先快速翻炒鸡肫,然后再炒辣椒和胡萝卜,接着加入老干妈,最后才放葱。因为这样才不会影响食材味道之间的层次,特别是家里