好像是 冬阴功 不是 东阴功
冬阴功
材料:
新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶
做法:
1.虾、草菇洗净,红椒、香茅、南姜洗净切碎,青柠檬切片;
2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;
3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸后加盖;
4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
烹饪手记:
1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到,南姜如买不到可用普通鲜姜代替;
2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏,如没有可用辣椒油代替;
3.椰奶是视个人口味而加的,喜欢椰香味的人可多加,否则也可用淡奶代之
4、“冬阴”=酸辣,“功”=虾。
5、冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一,说到底就是酸辣虾汤,汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等,再配上各种海鲜,由一个金鼎炭炉奉上,感觉相当隆重。细尝时,一股奇香怪辣味冲上脑门,再三品尝,原来酸辣之外还有点海鲜的甜味,透着一丝鲜香。不到一会儿,已经渗出微汗来,如是说来,这个季节喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。
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