下面分享六款米线的做法,希望大家喜欢!
一、重庆麻辣米线
材料:米线(或米粉)
调料:黄豆酱油2勺,辣椒油2勺,熟油2勺,猪油1勺,花椒粉1勺,芽菜适量,花生米适量,蒜汁2勺,姜汁2勺,葱花,芝麻酱,
重庆麻辣米线的做法
1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮米线的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4.两勺花椒面
5.两勺红油辣椒
6.一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入小把米线,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
8.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可
重庆麻辣米线做法小贴士
1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦
3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒,小云陆续也将推出辣椒油哦~~
二、蔬菜炒米线
虽然身为北方人,我却对南方的食物颇感兴趣,对某些食物更是情有独钟。像米制品,什么米线,米粉,河粉,肠粉,粉利,林林总总那么多,我都特别喜欢!但是新鲜米制品在本方鲜少有卖,所以我家只能常备着干米线,用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线,觉得吃起来比干米线的口感要好一些,于是,又狠狠地吃了一段时间的半干米线,又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。
今天上一道炒米线,用的就是半干的米线,吃起来比干米线要更有筋道一些,带着米制品特有的清香,加了奶白菜炒一炒,当然也放了几片肉来增加一点肉香,出锅时撒一把蒜黄,香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉,我们全家老小都爱吃,小芒果和奶奶一人一盘,吃得很带劲。
蔬菜炒米线
主料:半干米线500g
辅料:奶白菜4棵,五花肉50g,蒜黄50g,葱适量
调料:盐2小勺,鸡精