青蟹死后最好立即食用,因为青蟹或其它螃蟹死后体内会产生一种叫做“组胺”的物质,这种物质带有一定毒性,且死亡越久的螃蟹产生的组胺越多。即便是放在冰箱内也只能起到减缓细菌和组胺物质产生的速度,并不能完全阻止。
人食用这种螃蟹轻则导致皮肤潮红、眼结膜充血等过敏症状,重则引起头晕、头痛、胸闷、呼吸不畅等中毒症状。如若食用青蟹出现身体不适的情况,建议及时前往医院治疗。