脂肪乳属于脂类,白蛋白属于蛋白质类。脂肪和蛋白质都是人体必需营养元素。脂肪乳属于脂类,脂肪可以储存能量,其主要功能是分解释放能量,是人体的能量提供者,远比葡萄糖提供热量多。白蛋白属于蛋白质类,主要的作用就是维持血浆胶体渗透压的稳定,参与血液循环中的物质运输,使得细胞内液、细胞外液与组织液间相互流动。脂肪乳适用于需要高热量的患者,如恶性肿瘤、消耗性疾病患者等,以补充所需热量和必需脂肪酸,促进脂溶性维生素吸收。