导语:木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化等 说到木耳大家一定不陌生,黑木耳是全国闻名的山珍,可食用、可药用、可进补,深得中国老百姓的喜爱,家家户户的餐桌上久食不厌,有“素中之荤”的美誉,被世界上称为“中餐中的黑色瑰宝”。 黑木耳之所以有如此高的评价,是因为黑木耳的营养价值非常高:黑木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含有磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富全面,也被誉为“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。 黑木耳的传统做法有很多:比如木耳炒鸡、木耳小炒肉、木须肉、鱼香肉丝、木耳炒白菜、木耳炒藕片等等。今天就教给大家的是螺蛳粉配菜中得木耳的制作方法。 准备食材:食用油、干木耳、蒜米、盐、水、鸡精。 第一步: 首先将干木耳放在盆中,并且倒入冷水浸泡8小时以上,由于木耳泡发需要吸水,所以放入尽可能多的水。记住, 一定要用冷水 ,切记不能图快使用热水,因为使用热水泡木耳不仅不能使木耳泡开,还会使木耳的口感绵软发黏,木耳含有的不少营养成分都会被热水快速溶解而流失。用冷水泡木耳虽然时间长些,但吃起来非常的鲜嫩脆爽。 第二步: 将泡好的木耳拿出并切成丝,木耳丝不宜过粗也不宜过细,约0.5厘米为宜,因为太细容易断,太粗则不容易入味,切好以后盛起来放到一旁备用。 第三步: 准备一些蒜末备用,在炒锅中放入适量食用油,开火至油热以后放入蒜末进行煸香。控制好火候,否则蒜末容易变焦。 第四步: 将切好的木耳丝放入蒜末油中不停地煸炒。 第五步: 待木耳颜色变深加入水,水量控制在即将没过木耳为宜。再加入适量盐、鸡精,翻炒均匀 第六步: 待水份被焖煮干后即可盛出待凉备用啦! 经过制作出来的木耳不仅仅是作为螺蛳粉配菜使用,如果友友们在家里面制作,也可以加入一些陈醋、泡椒进行凉拌哦!简单可口的凉拌木耳丝也是非常美味诱人的!找个时间就这么试试吧! 今天就跟大家分享到这里哦~喜欢柳州螺蛳粉的就请关注我的文章! 每日一更,给你们不一样的精彩,我是螺阿姨,一个不折不扣的螺蛳粉专注者!