手术过程中会切除病变组织,为了达到治疗效果,通常会把周围一定范围内的看似正常的组织也一同切除,因此手术实际上是一个“治疗性创伤”的过程。而术后饮食,不仅是满足日常的需要,还是一个“药膳”的治疗过程。相比于营养制品,它不仅经济实惠,而且方便安全,更体现了家人的热情体贴。而家人的细心关照,毋庸置疑会加强患者对身体恢复的信心,促进患者早日康复。那怎样才能做出一道道营养又充满爱心的饭菜呢?
一,胸部手术后病人的营养补充中,有哪些可能出现的误区呢?
1. “发物”的食物吃不得 习惯养生的患者家属会特别留意“发物”的问题,“发物”是有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。但现代营养学讲究日常生活中营养合理,食物尽量做到多样化,多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜,不吃陈旧变质或刺激性的东四,少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品,主食粗细粮搭配,以保证营养平衡。因此,“发物”实际上就是指和上述原则相违背的食物。
2.“治病要循序渐进,大病初愈应多喝粥” 看过三国演义的朋友一定会对诸葛亮的这句经典陈述映像深刻,但却忘记了术后病人体质很虚弱,每日摄入的营养要起码满足正常时日常需求的道理。粥的确利于消化吸收,它有比较多的糖类,但像氨基酸和维生素这类必需品却少之又少,所以术后的病人不是仅仅喝粥就可以得。
3,“原汤化原食,所以要多喝汤”这句话有些道理,但也有不少患者家属陷入了一个误区,那就是:原汤比原食更有营养。还是上面那句话,原食里包含的氨基酸才是真正的营养,汤里面可能溶解了部分水溶性维生素,但维生素的大头还是在原食里面。汤里面调料多,闻起来香,喝起来更可口,但不能因此被欺骗,只喝汤,不吃肉,把大部分营养都丢了,那就得不偿失了!
二,胸部手术后病人应该补充富含哪些营养食物?
1,蛋白质(氨基酸)蛋白质中包含的氨基酸是构建人体的基本材料之一,对患者身体的恢复尤为重要。奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等、河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等都含有大量蛋白质。鸡、羊、牛肉是补气的食品,体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、娼鱼是具有补益健脾的食品,海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结,可以消痞块。而且,氨基酸的种类应尽量齐全,大豆中所含氨基酸囊括其所有种类,属于完全蛋白,营养是非常丰富的,其次是牛乳,鸡蛋,鸡肉,鱼肉等也属于优质蛋白。
2,维生素和微量元素多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果:这类食物含有丰富的多种维生素和微量元素,有一定防癌和抗癌作用,不但可以增加抵抗力,而且还可增加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物,但对水果蔬菜类应视情况对待。术后初期可吃菜汁和少量易消化的水果,每次量不宜多,应少量多餐。胃肠功能基本恢复后可以吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果,特别是化疗、放疗期,具有明显的开胃作用:黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼,西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等,其中空心菜营养最好,它含有多种维生素,超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外,还含有可增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质,可抗御化学致癌物质的致癌作用。木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇,含有7种人体所必需的氨基酸,含有钙、铜、铁、锰等徽量元素,还含有多种糖和酶,能提高和增强人体免疫力。
二,胸部手术后病人怎样增加食欲?
胸部手术后,由于人体受到了较大的刺激,而且会连续几天卧床,常常导致胃肠功能下降,患者常常出现吃不下饭的情况,这时候家人就更应该用用心了,多想点法子,变着花样做给患者吃,多做一些患者喜欢吃而又符合营养要求的饭菜。除此之外,下面还简单地介绍了几种比较实用的方法: 1,更换食谱,改变烹调方法:一种新的食物可促进食欲,比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、虾、蟹、鸡等,有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味,也可以增加食欲。但无论哪一种食物,烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度,方能顺利地消化吸收。
2,药膳山楂、白扁豆、萝卜、香蕈、陈皮等都是开胃健脾的药膳:①山楂肉丁:山楂,瘦猪(或牛)肉,菜油,及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片,油爆过,再用山楂调料等囟透烧干,即可食用。既可开胃又可抗癌。②黄芪山药羹:用黄芪,加水煮半小时,去渣,加入山药片,再煮30分钟,加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血,增加食欲,提高胃肠吸收功能的作用。
3,多种口味搭配酸、甜、苦、辣、咸五昧,每味都有它的特殊作用。酸能收敛,生津开胃;甜能补益脾胃;苦能泄下、燥湿,少量可开胃;辣也能开胃;咸能通下、软坚。食品基本上都是以上五味,或几味混合在一起,肿瘤康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品。
4,病友之间交流饮食经验:病友之间交流饮食经验不但可以取长补短,还有利于增加食欲,这对癌症患者是十分必要的。