熊猫豆又称猫眼豆,是豆科,熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆形状和口感独特,营养丰富,易熟,经济价值特别高,市场供不应求。 熊猫豆外形呈椭圆形,半面白色,半面咖啡色,脐白色。由于形状有奇趣,异常美观,所以既有工艺品价值,又可供观赏,又香味迷人,别有风味。由于形状有奇趣,异常美观,所以既有工艺品价值,又可供观赏,一般鲜炒食,味同四季豆。