干豆角中还有大量的维生素C存在,它进入人体以后能加快人体内抗体的合成,可以抑制病毒对人体细胞的伤害,另外干豆角中的磷脂还能加快人体内胰岛素的分泌,加快体内糖份的代谢,能起到一定的降血糖的作用,特别适合糖尿病人群食用。