版权声明:本文为博主原创文章,遵循 CC 4.0 BY-SA版权协议,转载请附上原文出处链接和本声明。
导读:随着科技的发展,各种调味品成为了我们生活中不可缺少的重要组成部分,只要对应的菜放对应的调料,就能明显的让你感觉到唇齿留香。而今天胡大厨要给大家介绍的调料知识点就是:生抽、老抽、味极鲜、蚝油的用法和区别,因为最近后台有很多人粉丝都在问:它们之间到底有什么区别,到底如何使用才能发挥他们最大的作用?今天酒店胡大厨就具体讲解一下这4种调料的区别和用法,希望大家看完后,别再乱放了。这几天我把这些知识点教给不少的粉丝,都说终于知道它们之间的区别和用法了,真的值得收藏。
第一种:生抽
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料经过半年发酵的酱油,此时第一次抽出来的酱汁因为颜色浅、香味浓郁,所以被大家称为“生抽”。生抽一般使用在凉拌菜中,因为生抽具有非常好的增香、增鲜、增味的作用。
第二种:老抽
老抽是是把制取生抽后的配料再晒制2-3个月,然后再经过沉淀过滤后所获得的酱汁,此时抽出来的酱汁因为颜色非常深、味道咸,从而被大家称为“老抽”。老抽一般使用在卤菜或者红烧菜中,因为老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。
第三种:味极鲜