莲藕其实并不是中国的,而是从印度传到中国来的,这个问题可能很多人并不知道,因为莲藕作为一种常见的食材,大部分人只知道莲藕口感清脆多汁,但并不了解它的来源,一般莲藕除了可生食之外,还可以做菜,并且它的营养价值也是非常高的,基本上全身都是宝贝,具有了消食止泻,开胃清热,滋补养性的作用,家庭最常见的做法就是素炒莲藕,这样炒出来不仅清脆爽口,而且还是非常开胃的一道菜。
不过很多人在爆炒莲藕的时候都会遇到一个问题,那就是炒莲藕时,盐和醋到底哪个先放?我之前也是没注意这点,就是把所有的食材全部都放到一起爆炒就完事了,但是炒出来的莲藕不仅发黑还难吃,所以放盐和放醋的先后顺序很重要,直接决定了莲藕炒出来是否好吃的关键,接下来小编就来分享下让莲藕不变黑还好吃的做法,可别错过了哦!
准备的食材:莲藕,柠檬汁,生姜,大蒜,辣椒,白醋,食盐。
制作方法:
首先在买莲藕的时候,一定要注意挑选适合爆炒的莲藕,这主要的原因是莲藕有7孔和9孔之分,9孔的莲藕要比7孔的莲藕水分多,所以9孔的莲藕更加适合素炒,去菜市场看见表面比较白,并且莲藕的体型是又长又细的话,那么它就是9孔莲藕没错了,它做出来的口感也是爽脆清甜的,吃起来也是超级下饭的。
接着将买回来的莲藕去皮洗净,用刀切成片状放到清水当中,挤上几滴柠檬汁,大概浸泡5分钟,这样能够有效的防止莲藕出现变黑的情况,然后把生姜和大蒜切成末,辣椒切成段,锅中倒入适量的清水烧开,再倒入适量的白醋,再把浸泡好的莲藕放到锅中进行焯水,接着把焯好水的莲藕捞出放到冷水当中过一下,这样也能够增加莲藕的脆感。
然后往锅中倒入适量的食用油烧热,加入生姜末,蒜末,辣椒段炒香,再把沥干水分的莲藕倒入锅中进行翻炒,接着加入适量的白醋,快要起锅前再加入适量的食盐进行调味即可出锅,这样一道简单美味的素炒莲藕就炒好了,所以说炒莲藕是先放醋后放盐,因为莲藕里面含有了丰富的铁质,遇到高温就会氧化,但白醋却能够很好的改善这种情况。