冷冻生蚝仍然有营养。生牡蛎含有18种氨基酸、肝糖原、维生素B、牛磺酸、钙和其他微量元素。虽然冷冻生蚝会使生蚝体内的水变成冰晶,破坏生蚝的细胞,并在软化时造成一些营养物质的损失,但冰晶不会破坏组织结构。此外,冷冻生牡蛎通常仍有营养,因为冷冻能很好地抑制微生物的生长和繁殖。
牡蛎除了壳,里面所有的肉都可以吃,但是整个牡蛎只有在清洗后才能吃。虽然生蚝的肉质可食用,但生蚝的内脏、肠腺和其他器官部分可能存在食物残渣、代谢物和沉淀物,不建议食用,食用后会影响味道。因此,建议在食用生牡蛎之前,在干净的水中养殖生牡蛎几天,以便在去除沉淀物和代谢物后可以食用生牡蛎。