一般来说,用一定量的奶粉冲泡出的牛奶,和纯牛奶之间能够等比例换算。通常1斤奶粉是由7~8斤牛奶浓缩而成。
基本上,25克奶粉可冲泡出一杯牛奶,对照同一品牌的纯牛奶和奶粉,可发现,两者的营养成分相差无几。
在整个奶粉的生产流程中,如果奶粉的原料质量很好,奶很新鲜,活菌少,那么做成奶粉时需要加热的杀菌温度就比较低,时间越短,营养损失越小。外加上设备精良的干燥机器,基本上牛奶的营养成分,维生素B1会损失35%,维生素B6会损失20%,维生素B2会损失10%,其他基本不差多少。
如果原料奶本身的品质就不行,细菌多,为保证奶粉的品质,就需要升高加热温度,延长加热时间,增加维生素的营养损失。再加上干燥设备的落后,更会造成营养缺失。
相对来说,质量比较好的奶粉只会稍稍差于鲜牛奶,和一些纯牛奶相比,相差并不多。完全可以作为补钙的一个选择。
当然前提是质量好的奶粉,更加经济实惠方便,可能还是选纯牛奶。