首先,来回顾一个生物知识点:
糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素,前三者在体内新陈代谢后产生能量,故又称产能营养素。
结合本问题:如果一款饮料中含有糖类、油脂和蛋白质这三者中的一种或几种,那么它就能为人体提供能量;同理,如果一款饮料完全不含任何糖类、油脂和蛋白质,也不含其它可以提供热量的物质,那么这款饮料就是“零热量”的。
先看一下市售的普通可口可乐的配料表:水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因)、食用香精。
很明显,果葡糖浆和白砂糖都属于糖类,因为可口可乐中含有这两种糖类,所以它是有热量的。
再看一下“零度”的配料表:水、食品添加剂(二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素)、食用香精。
首先可以确定的是,“零度”中确实不含“白砂糖”这种很明显的糖类了,但阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素这些名字看起来依然很可疑。
事实上,阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素(又称“三氯蔗糖”)都是人工合成的甜味剂,并不属于糖类。
阿斯巴甜是一种人工合成的甜味剂,甜度约相当于蔗糖的200倍。需要注意的是,每1克的阿斯巴甜是含有约4千卡的热量的,但是因为它确实太甜了,所以一瓶可乐中阿斯巴甜的量很少,相应的热量也就几乎是忽略不计了。
另外,某些报道称阿斯巴甜可能会导致健康问题,我个人也认为:如果你每顿饭吃半斤阿斯巴甜,那确实是会出问题的,抛开剂量谈毒性是一种流氓行为。
目前,我国政府是允许在食品中按需适量地添加阿斯巴甜的,零度就是一个例子。
安赛蜜也是一种人工合成的甜味剂,但是它在人体中不代谢、不吸收,所以它“是什么样进来的,就什么样出去”,因此它并没有热量,也没有营养,唯一的存在感就是“有点甜”。
蔗糖素的主流称谓是“三氯蔗糖”,也是一种人工合成的甜味剂,甜度约相当于蔗糖的600倍,在人体内也是几乎不代谢的,因此也可以认为不含热量。
零度可乐用这三种甜味剂取代了糖类,所以做到了不含糖但依旧是甜的,不过三种甜味剂各有各的甜法,所以需要以一定的比例相互配合,才能尽可能地接近普通可口可乐的味道。
再补充几点:
1,零度中含有的“焦糖色”是一种色素,就是它让可乐的颜色看起来有点像浓的红糖水。
2,零度中含