卖菜的人会根据各种蔬菜是否畅销,是否易于存放,是否占用存放空间,当前市场价格及未来走势等行情来选择进货数量和销售价格,大体上保证蔬菜不会存放好几天(囤货除外),所谓流水不腐,你看他天天卖茄子,但是眼前的茄子已经不是一个小时前的茄子啦,更不是昨天的茄子啦。菜市场面向普通小买家卖的主要是没放坏的菜,快坏的菜会低价处理掉(主要是卖给饭店/食堂),已经坏掉的会当作垃圾处理掉,因此你很少看到。你买的菜如果在菜市场已经放了几天,你买回来再放好几天,那就更容易坏。