卤肥肠是很常见的一种做法,卤肥肠的主要目的是可以把还残留着异味的肥肠,通过用香料的方式来掩盖,自己在家里煮肥肠比起外面要更加好,而且肥肠在卤后可以直接吃,也可以搭配米饭,还可以做其他的美食,不过在卤肥肠要注意好火候的问题,用的不对或者是太大太小,时间方面太短,都会影响到肥肠的口感。 卤肥肠 材料 葱2支,姜50公克,水1500㏄,万用卤包1个,煮熟肥肠1条,酱油450㏄,细糖100公克,料酒50㏄ 做法 1.将青葱洗净切段,姜洗净切片用刀背拍松,取一锅水加热,并放入葱段、姜片和卤包。 2.将所有调味料都加入步骤1的锅中。 3.待步骤2的水煮开后,转小火续煮约5分钟使香味溢出,再将煮熟肥肠放入锅中。 4.将步骤2的锅子盖上锅盖(关火闷)约30分钟。 5.将步骤4的肥肠捞起后,斜切成片状再装盘即可。 卤大肠 材料 猪肠300g,水1000㏄,酱油150㏄,米酒50㏄,香油15㏄,糖15g,蒜头5个,姜片8片,青葱1支 做法 微波炉作法: 1.大肠洗净切段。 2.油45㏄强微波1分钟后,放入大肠,改以中微波10分钟,再取出与调味料拌匀,中微波15分钟即可。 电磁炉做法 1.大肠洗净切段。 2.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄),先以强火煮开,再以中火煮20分钟后,再以弱火煮45分钟即可。 卤大肠 材料 猪肠300g,水1000㏄,酱油150㏄,米酒50㏄,香油15㏄,糖15g,蒜头5个,姜片8片,青葱1支 做法 1.炉作法: 2.大肠洗净切段。 3.油45㏄强微波1分钟后,放入大肠,改以中微波10分钟,再取出与调味料拌匀,中微波15分钟即可。 4.炉做法 5.大肠洗净切段。 6.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄),先以强火煮开,再以中火煮20分钟后,再以弱火煮45分钟即可。