虽然汤的营养价值虽然很高,但是却不能忽视汤渣所富含的营养物质。因为汤里面有大部分的营养物质仍然留在了汤渣中。原因是即使煲汤的时间很长,但是鱼类、鸡、排骨等的肉类中含有的某些成分难以溶解在水中。