芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法多样,可煮可炖,作豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
白芸豆怎么挑选
1、挑选白芸豆看色泽。平时大家挑选白芸豆时可以先看它外表的色泽,只要芸平的色泽鲜艳,而且光泽度好,就说明芸豆的质量不错,如果芸豆表现的色泽发暗,而且没有光泽存在,那就说明它的质量并不好,不易购买。
2、挑选白芸豆看质地。平时大家挑选白芸豆时可以豆子的质地,好的白芸豆大小均匀,而且没有破瓣,也不会有缺损,更不能有虫害和霉变,而质量差的芸豆则多会颗粒瘦小,而且大步不理,有一些破瓣或者虫蛀的坏处,更严重的就会有霉变。
3、挑选白芸豆看干湿度。白芸豆挑选时可以看它的干湿度,应该是越干越好,这样易于保存,而且不易发生霉变,挑选时可以用牙咬一下芸豆如果发出清脆的响声,就说明芸豆很干,如果在咬的时候发不出声音,则说明芸豆很湿,不建议大家购买。
白芸豆的食用方法
蚝油白芸豆
材料:白芸豆、蒜、蚝油、盐。
做法:
1、白芸豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。
2、蒜头切片。炒锅烧热放油,放入白芸豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
3、待白芸豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。
适量的食用一些白芸豆,可以补充营养、造血、增强免疫力等等。它的铁含量是非常高的,所以也是补铁的好食材。平时我们在购买它的时候,一定要学会分辨它的好坏,以免购买到质量不佳的芸豆而影响了口感。