莲 藕是常见的蔬菜,特别是在秋冬季节很受欢迎,不仅含丰富的营养物质,而且吃起来清脆爽口,那么莲藕需要焯水吗?
看情况而定
莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。