蚝油是日常生活中很常见的一种调味料,它的用途非常广泛,可以用来烹制多种菜肴,像肉类、蔬菜、各种面食等等。简直就是烹饪小能手,荤素皆宜。
蚝油里面含有丰富的微量元素和不同种类的氨基酸,像锌元素,谷氨酸、牛磺酸等,这些物质不仅可以增强人体免疫力,同时还能够为人体提供多种保健功能,是缺锌人士的不二之选。
虽然食用蚝油具有如此多的好处,但是对于蚝油的使用很多人还是一知半解。一旦使用方法不合适的话,这就会导致蚝油的功效大打折扣。今天,小董就和大家一块聊聊蚝油在使用过程中需要注意的地方,避免走入误区。
首先,大家要明白的是蚝油不是油脂,它只是一种调味品,这就和酱油不是油脂一个道理。另外,蚝油不宜在锅里久煮或者久炒,那样会失去蚝油本身的鲜味。一般菜品中加入蚝油的最佳时机是在菜品即将出锅前,或者是在菜品出锅后趁热加入蚝油,那个时机可以发挥出蚝油的最佳功效。除此之外,蚝油不能和菜品一起高温烹煮,那样同样会使蚝油失去鲜味,并且营养成分也会流失不少。