干煸无丝豆的做法:
材料:无丝豆若干,猪肉适量
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辅料:花椒,姜末,蒜末,干辣椒,酱油,醋,鸡精
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做法:
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1.无丝豆若干,洗净去丝,掰长条;猪瘦肉切丝。
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2.油烧热,小火,分几次下无丝豆炸至8、9成熟,捞出。别贪心地一下炸太多,否则火候不好控制~
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3.锅内留底油,烧热,下花椒,姜末,蒜末,干辣椒(理论上该放的,个人口味问题,于是自动忽略~),爆出香味,放入猪肉丝,炒出肉丝水分,放入炸好的无丝豆。
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4.放少许酱油,少许醋,(切记酱油和醋要少放,只用来调味,太多了菜可就不好看了),翻炒一分钟,加鸡精,芝麻,即可。芝麻没有,依旧自动忽略中~
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干煸是川菜常用的做法,便于把蔬菜的香味煸出来,成菜嫩滑入味,很适合无丝豆这种不好清炒的难伺候蔬菜。
冰糖无丝豆的做法
材料:
红枣、无丝豆
冰糖、桂花适量
做法:
1、无丝豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至无丝豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。食用前加点桂花。