猪骨用来煲完汤就扔,好像有点浪费啊,你所不知道的猪骨的营养,骨髓是精华!猪骨猪棒骨,小编家里人少煲汤的时候,老妈子总喜欢买猪骨猪棒骨,一来保证汤汁有味道,二来吃不完又不会浪费,棒骨肉少骨多。而骨髓是存在于猪骨里面的,我们平时吃猪骨的时候,也会吃到。我们所吃的骨髓常见有两种,一种是红骨髓还有一种就是黄骨髓,红骨髓的主要功能是造血,来自还未成年的动物身上,黄骨髓来自已成年的动物,所以黄骨髓里的钙含量相对比红骨髓来得多一些。
儿童和长者应该怎么吃骨髓?一般认为,孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育,骨骼生长发育,有显著效果。猪骨髓营养丰富,含蛋白质,钙等多种人体必需的元素,青少年在发育期间喝骨髓汤,可以增强骨骼健康,提高自身免疫力,对大脑有很大的帮助,是全天然,无害化,健康安全的食品。骨髓中除了钙,当然脂肪的含量也不容小觑,所以骨髓虽然好吃但也不能多吃,尤其是儿童和长者,还有患有三高以及肥胖人群,如果实在是嘴馋想尝尝鲜,建议可以适当吃一些红骨髓,尽量少吃或不吃黄骨髓,因为黄骨髓的脂肪含量是相当高的。
韩式猪骨汤,自己在家料理也不会太困难!
自己料理,口味咸度自行斟酌,
猪骨可以大量大量加下去,
非常美味!
【准备材料】
食材
猪脊椎骨
一公斤
大白菜
8-10片
洋葱(小颗)
两颗
蒜头
10颗
姜片
4片
青葱
5支
1500cc
调味
韩式黄豆酱(咖啡色)
1.5大匙
韩式辣酱(红罐)
1-2小匙
韩式辣椒粉
1/2大匙
带籽辣椒粉
1-2小匙
鱼露
一大匙
白芝麻粉或紫苏籽粉
一大匙
【做法步骤】
1.猪脊椎骨川烫,洗净备用,猪骨建议选择肉多一点的,成品会更有满足感
2.取一汤锅,锅中放入清水或高汤,我这次使用日式减盐高汤包,一般做这道料理我会使用昆布高汤,冷泡昆布高汤做法,将昆布约30公分剪成小段,泡在1500cc常温水中一夜,即可使用
3.高汤沸腾之后,放入已川烫洗净的猪骨
4.放入蒜头,姜片以及青葱我将青葱绑成一束,等会儿较好取出
5.1.5-2大匙的韩式黄豆酱(咖啡色包装)*黄豆酱会因为长时间炖,随着汤汁减少而让汤汁变咸,所以要酌量