醋熘土豆丝是一道中国传统家常菜,很多人不知道醋溜土豆丝使用哪些原料,用什么醋好,其实大多就是用白色米醋,作用是让土豆丝不会变软,保持脆脆的口感,味道也不错,当然如果没有白醋,偶尔用下陈醋也可以,就是颜色会暗些,味道也没有那么正宗。醋溜土豆丝的做法包含土豆如何切丝的技巧详细页面请参考:https://www.jucanw.com/jccp/4113.html
醋溜土豆丝原料:
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干,青红辣椒(当酸菜可不加)
醋溜土豆丝做法教程:
1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。
2、取大碗一只,入清水,将切好的土豆丝泡在水中备用。
3、蒜切片,凉15分钟备用。
4、锅中做油,6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。
5、入酱油,炒匀。
6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。
7、入蒜片,炒出香味后关火。
8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。
成品图:
醋溜土豆丝怎么做好吃技巧:
1、土豆丝不要切得太细(这是初学者最常犯的错误),否则会易碎和影响口感。
2、土豆丝用清水浸泡一下就可以,不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。
3、蒜本来是应该切末的,之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。