感谢邀请!回答:白切鸡本身不带调味,所以叫白切鸡,那么浇汁料就显得非常重要!
既要能够让鸡肉吃起来滑嫩无比,鲜香多味,我们这里的做法是:
<1>,葱一段切末,蒜五瓣压成蒜泥,放入小碗里,放入一勺白糖,一小汤匙鸡精,一勺生抽,一勺蚝油,一小汤匙盐。
<2> 锅中放入两勺油烧热,倒入小料碗中,搅拌均匀即可。
<3> 宰杀好的嫩鸡处理干净下入热水中汆烫两三次,入锅中煮10分钟,关火闷半小时,捞出放入准备好的冰水中放凉,捞出即可斩块儿装盘上桌。