中国面食作为一个完整的文化体系,经历了漫长而璀璨的发展过程。一道传承菜,上下数千年,一代又一代的餐饮人,以他们的智慧、勤劳,造就了饮食文化的绚烂与辉煌。李先生牛肉面大王创始人李北祺,一个餐饮业的追梦者,他的人生与牛肉面结下了不解之缘。他被称为“牛肉面大王”,率先将连锁快餐模式引进中国。
在餐饮品牌建设的道路上,这位虔诚的信徒带领着团队,历尽艰辛,孜孜以求,让李先生牛肉面大王成为全国拥有超过800多家门店、年营业额30亿元以上的连锁餐饮领军企业。
近日,李先生牛肉面大王与哗啦啦合作上线智能餐饮软件系统,记者对公司副总裁吴大庆先生进行了一番采访,听他讲述奋战31年,李先生牛肉面大王在中国扬起牛肉面馆大品牌的精彩故事。
家国情怀,让他踏上潮头当时代的弄潮儿
1932年,李北祺出生在重庆市铜梁的一个商人家庭,世家以厨师为业,自幼随着父亲在全国各地学习餐饮和经商,后在国民党部队当兵学习汽车、装甲车等技术,在少年航空学校学习飞行,1950年随国民党军队迁入台湾。
在这期间,他先后就读于台湾大学、美国马里兰大学商学院,并获商学学士学位。李北祺的英语非常好,1970年,在台湾给美军顾问团做翻译时移民美国加州。
李北祺在加州开办餐馆,将川、沪、京、粤等各系菜式做法融入“南北和”餐馆中,大受食客青睐。
与此同时,创立厨师学校“中国烹饪艺术公司”,从事烹饪教学,教当地的华人做中餐,将饮食制作技巧和经验传授给学员,弘扬中餐文化。
唯有家学功底深厚、真正深谙中餐文化者才能深刻体会到中餐的价值和魅力所在。
经受过世家餐饮经营熏陶而又家有所传的他,在他的餐厅和厨师学校中展现出对菜品的重视和恬淡悠然的生活意趣。
1972年至1979年,他在美国加州陆续开办7家“牛肉面大王”专营店。
7年多时间的变迁,“牛肉面大王”成为了加州最成功的牛肉面企业之一。
在每一碗牛肉面里的牛肉量都是大块产品,面条别具一格的做法吸引着食客的眼球,对服务的周到赢得了当地华人的高度青睐。
在这过程中,“牛肉面大王”餐厅的“牛肉面”,获得美国《洛杉矶时报》四颗金星的高度赞扬。
李北祺在加州所表现出来的对传扬中餐的积极作为,为后来企业进入国内发展奠定了基础。
八十年代初期,邓小平访问美国时,李北祺作为华人商业代表出席受到了接见。当邓小平问他