燕麦含有丰富的铁,钙,镁,锌,维生素A、B-1、B-6,等等矿物质和维生素.
作为粗粮,燕麦还具有高纤维,相对较低热量的粗粮特色.
煮熟后:
100克大米=130 大卡热量/0.4克纤维.
100克燕麦=68大卡热量/1.7克纤维.
所以相同重量下,燕麦纤维比白大米多4倍以上,热量却只有白大米的一半左右.
高纤维使得其消化的较慢,因此吃燕麦等等粗粮要比吃大米之类细粮更耐饿. 因为粗粮消化慢,其中的碳水化合物释放也慢,具有帮助稳定血糖, 控制体重等等功效. 另外燕麦的纤维中含有可溶解纤维,可以帮助降低血液中的不好的胆固醇,因此对血压和心脏健康有帮助. 另外,丰富的纤维能够帮助消化系统中的益菌群,使消化系统保持健康. 而其中的不可溶解纤维,会促进肠蠕动,使排泄畅通.