对于小郑这样一个不想动脑筋的餐饮创业小白来说,加盟是再轻松不过的选择了。很快便敲定了一家披萨品牌加盟的一系列流程。近两百平米的大型门店很快就开张了。
技术管理很混乱,产品更迭无下文
门店刚开张时,在新店优惠促销的吸引下,进店光顾的消费者是络绎不绝,呈现出只增不减的大好形势。对此,小郑打心底里高兴,退伍后终于可以做上一份正经的小事业了。
只可惜好景不长,看似不错的客流量并没有让门店业绩快速增长,超大的折扣力度、高昂的物料支出等,都在吞噬着门店销售额、经营利润。
雪上加霜的是,即便在优惠折扣让利的情况下,越来越多的消费者逐渐对自家的产品不再买账了。
半年过去了,门店经营一直都是不愠不火的状态。着急的小郑开始向加盟总部诉诸产品更迭的需求,期待着新口味产品的推出能够让一部分消费者回心转意。
只可惜加盟总部的技术支持并没有真正落实到位,提供了几个新口味披萨产品后,就再没有其他的下文了,可产品的口味并没有太大的起色。
创业资金大亏损,店面经营需转型
不愿服输的小郑,不甘心自己的第一份事业就此夭折,前前后后的资金投入已经搭进去三十多万了,怎么能就这样打水漂呢?
一根筋的小郑只身来到了加盟总部,提出自己的诉求和控告,只可惜,接待的工作人员虽然笑脸相迎,却一直都在踢皮球,完全没有解决问题的意思。
垂头丧气的小郑无功而返,只能另寻他法让自家店面转型,重新引入更好的产品技术。这里顺便提一下,小郑当时加盟品牌的披萨产品属于厚饼热发技术,也就是必胜客经典铁盘产品,它的特点就是饼底厚实、油香四溢,容易腻味。
诉诸技术产品升级无果,小郑下定决心要去学习更先进的披萨制作技术,用更健康更美味的披萨重新打开市场,拯救餐厅的亏损颓势。
痛定思痛学技术,核心优势握在手
网络是一个四通八达的地方,新鲜资讯不断涌现,小郑这才发现,厚饼披萨早已不是时代的宠儿。无油烤制的手工现做现烤薄底披萨,不仅更符合消费人群的健康观念,产品特点也更突出。
然而网络是一个大染缸,和餐饮加盟一样,市场上做披萨技术培训的机构也很多,甚至是鱼龙混杂,有些直接在披萨店里招收学员,有些供应物料的贸易公司也在招收学员。大家都在宣传着自己的优势,价格低、周期短、技术好、产品优、落地快。
某个培训机构在度娘的一个推广平台异常活跃,营造出了期期火爆的培训热潮