胡萝卜素:棕榈油中含有的其它组分:类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。另外,棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性。棕榈液油:棕榈液油是通过控制温度使棕榈油结晶后,从中分提出来的液体部分。棕榈液油是世界油脂贸易中的主要油脂。就拿2004年来说,马来西亚一国就出口了610万吨的棕榈液油,而向日葵油世界贸易2004年总出口量为270万吨。棕榈液油的物理性质不同于棕榈油。在温暖的天气里,它完全呈液体状态,且甘油酯的组成范围较窄,能和任何的植物油较好地调和。马来西亚生产的两种主要的级别的棕榈液油是:标准棕榈液油和二次分提(超级)棕榈液油。二次分提棕榈液油浊点较低。作为散装而大量生产的仍是标准棕榈液油。针对棕榈油而言,液体油的特性是经过大量测试和认真研究,形成了马来西亚棕榈液油标准MS:816:1991。棕榈硬脂:棕榈硬脂是在棕榈油冷冻结晶后分提出来的固体部分。因此是棕榈液油的副产品。虽然分提出的硬脂量较少(硬脂与液体的比例大约为25:75)。然而在国际贸易中却占有主要的地位。2003年的国际贸易中,仅马来西亚一国就出口了148万吨的棕榈硬脂。棕榈硬脂和棕榈油的物理特性有很大的区别。它的熔点和碘值范围比较宽泛。但是,硬脂的特性范围是可以缩小的,这一点非常重要。很多供应商可以根据确定的滑动溶点和碘值指标来提供低硬度、中硬度和高硬度的棕榈硬脂。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油等产品来说,棕榈硬脂是很好的天然原料。在动物饲料和油化产品中,棕榈硬脂也是最好的选择。也可以部分代替牛羊脂用于肥皂中。特性:有关棕榈硬脂的化学和物理特性,由原马来西亚棕榈油研究院经过大量的测定已被确定,并形成了马来西亚标准MS815:1991棕榈仁油:是从棕榈果仁中制取的,它的组分与棕榈油有很大的差别。它的组分和特性与椰子油非常相似。未经精炼的毛油呈微黄色的,可以简单地通过精炼获得亮色的棕榈仁油,既适合应用于食品方面也适合应用于非食品方面。