雪莲果变黑的褐变反应需要有雪莲果中酚类化合物的参与,而酚类化合物怕热,通过加热雪莲果可使多酚类化合物失去活性,从而避免发黑,若是用雪莲果炖汤喝,不着急烹饪的话,可先焯水后备用以免果肉变黑。

3、滴柠檬汁

将切开的雪莲果放入滴有柠檬汁的水里,可避免与空气氧化,还能减缓其中的维生素等营养物质流失,放入冰箱冷藏可以保存1天左右。
4、生吃雪莲果会感染寄生虫吗
洗干净再吃不会感染寄生虫。
雪莲果为地下根茎食物,其存在感染寄生虫的几率较低,而且一般直接生吃的话,会经过清水充分清洗后再吃,正常情况下并不会感染寄生虫,若实在担心有寄生虫感染的,可以将雪莲果炖汤加热后再吃。