本科是食品科学专业的学生。在学校里有门极喜欢的选修课是讲食品添加剂的。主讲老师是我们系主任,一个很厉害的中年妇女,对学术有着近乎疯狂的痴迷和热爱。
她讲的课很精彩,有一句话我至今记忆犹新。她说,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
她甚至曾经在课堂上举过一个夸张极端但不失理性的例子。她说就像前些年传的沸沸扬扬的红心鸭蛋的事件,苏丹红的确是致癌物,但是就每个鸭蛋里苏丹红的含量来说,你要每天吃100个鸭蛋,连续吃100年,体内的苏丹红剂量才足以达到致癌的程度。
深以为然
所有的食品添加剂,只要是国家允许使用的,在合理的剂量范围内,都是无害的。那些防腐剂等添加剂,都是为了最大限度的保证食品的营养和延长货架期而使用的。
试想,若没有食品添加剂,那新鲜食品上架后的保质期是极短的,那我们就很有可能吃到过期和染菌的食物。学微生物的同学应该比我更清楚,腐败菌和致病菌对人体的危害要远远大于我们所认为的食品添加剂。
所以,中国的食品行业远远没有我们所想象的那么不堪,在一个行业的发展过程中,虽然可能遇到或大或小的问题,尤其在信息化社会,一个小小的事情,都可能被无限的放大化,来造成公众的恐慌。其实完全没有必要。作为一个食品人,不管曾经发生过什么,我都对中国食品行业的未来充满了信心。