俺们一下子卤了5斤,这一个礼拜的荤菜就可以以这一盆卤肉和卤汁为基础,随意变幻花样了。你说这是偷懒还是勤快呢?
牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;
牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;
10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫;
牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开;
添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开;
上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透;
牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。