食材用料

白芝麻适量
小米辣50斤
姜蒜10斤
盐10斤

小米辣椒酱的做法
1.9月12日 辣椒去梗
2.9月13号早上小米辣+姜蒜洗干净,带适量水磨末,常温放置24小时发酵(温度高不能发酵时间长会酸可只发12小时)
3.9月13号晚上加盐,盐的量一定不能少,太少容易坏放置3-5天,发酵时间长容易酸
4.9月16号熬辣椒,锅里热油,小火把白芝麻炸香,加入辣椒
5.小火熬至辣椒表面的浮末都没有了
6.冷却后装入干净的瓶子
7.加油封口,再密封好,阴凉处保存,保存好可以放3、5年

小贴士

最后用油封口的时候多放些油,不要有辣椒在露出来

小米辣椒酱的家常做法

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