螃蟹宰杀大法
9.1综合评分
24人做过这道菜
高品质的螃蟹当然可以直接入锅蒸熟即食,但是遇到质量一般或者想用螃蟹煮汤时,我们就必须把螃蟹处理干净,以减少螃蟹的腥味。同时,螃蟹是寒性的,很多部位处理掉后也能减轻对身体的不良影响。

用料

剪刀

螃蟹宰杀大法的做法

第一步,用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着,戳死以后再拆绳子,不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了,最保险的就是直接折断它的两只钳子
第二步(忘记拍图网上找了张)红圈部分拆开,然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来,也可以把这部分整个剪掉。接着,从剪掉的破口入手,左手大拇指伸进去,用力一掰,就能把蟹壳和蟹身分开了
拆开后分为蟹壳和蟹身两部分
蟹壳里藏着蟹胃(一个包,里面装着水),要把它找出来清理掉(原因就是蟹是寒性的,胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响),然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了
蟹身部分,图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉,嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断,肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面,蟹身就处理完了
蟹钳关节内侧容易存脏,刷洗的时候别遗漏了

小贴士

这样就能把螃蟹处理干净啦,再入锅蒸才不会有腥臭味。或着切块跟白菜/冬瓜煮汤,超鲜甜的

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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