1.小炒黄瓜片食材:黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。做法:1)黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟;大蒜切薄片;红椒去籽切段备用;2)锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香!放入辣椒段、大蒜片炒香;3)倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
2.酱爆肉丁食材里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。做法:1)黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟;2)锅里放油烧至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用;3)大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用;4)锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀;5)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后,淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。