鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉,或者有奶酪、坚果之类,显而易见是非常容易升高血脂和血糖的,必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响。 同时,为了把大量的糖和脂肪代谢掉,还需要很多B 族维生素。这样就能知道,蛋糕适合配合以下食物食用:各种蔬菜(土豆等薯类蔬菜除外)、甜味不太浓重的水果、粗粮粥或豆粥。
两种蛋糕吃了胖一圈
1、酥皮蛋糕
酥皮,意味着加入了大量脂肪,不仅脂肪含量高,营养价值也很低。在目前的市场情况下,加入的通常都是植物起酥油,含有大量的反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。
2、大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少选择浓重颜色味道的蛋糕,温和自然最好,扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。