新疆果仁大列巴很多人喜欢吃,我自己经常做,因为简单,好吃健康,保存时间长。
新疆大列巴做法简单,不需要手套膜,也没有复杂的整形方法,关键在于配方和烘烤。
首先,列巴要想能做到保质期长,面团的含水量就不能多,含水量高,容易发生腐败,而且表面也不会光滑。用鸡蛋代替液体,可以让列巴在含水量较少的基础上,也能呈现出松软不干硬的口感。
第二点烘烤,列巴体积都比较大,所以烘烤时一定要烤透,烘烤的温度宜采用较普通面包低的温度,长时间烘烤,这样既能把列巴烤熟,也能把列巴中的水分挥发出一部分,保质期也能延长。
新疆黑麦果仁大列巴
配方:(2条列巴)
高筋面粉188克,中筋面粉150克,黑麦40克,老面106克