嗨,小圆来更新美食啦,今天分享的是“炒米粉,不要直接下锅,炒前加一步,根根分明,不粘不坨特劲道”。小的时候,有时逢赶集的日子,妈妈要去补充日常用品,小圆就会很乖地做妈妈的“小尾巴”,跟着去赶集,每次回来的时候,做“小尾巴”的好处就来了,两个花卷,或者是一个肉包,真的是吃的超级满足啊!
南方人不擅长做面食,小的时候吃得最多,就是老妈做的米粉和面条,还有一个粥啦,不过小圆不爱吃,每次老妈做粥只吃半碗~哈哈,不过,最喜欢老妈做的汤粉和炒粉了,根根分明,不粘不坨特劲道,没一会儿功夫两碗下肚了,下边一起来看看它的做法,把喜欢的一块动手做起来
【鸡蛋青菜炒米粉】食材:米粉,鸡蛋,小青菜,大蒜,生抽,盐,辣椒油,食用油做法如下:米粉用温水浸泡一个小时,泡的时候米粉最好压盖一个盖子,防止它浮起来,冬天气温低,用凉水泡要好久,用热水泡呢,表层糊化,里边还是硬芯,所以最好是用温水泡哟
锅里做水烧开,下米粉焯水2-3分钟,让它变软,大概八九成熟这个样子,接着把它捞出来过一下凉开水,热胀冷缩,过一下凉开水口感更劲道
再把水分全部沥干,加入一勺子食用油,用筷子搅拌均匀,加油拌过的米粉,在炒制时,既不粘锅,还不会团在一块哟,记得在炒米粉前加这一步哦
锅中留底油,三层油温倒入打匀的蛋液,等到有一些成型后,用筷子划成小块,再把它盛出来备用,油的用量不要太多,要不有多少油,鸡蛋就会吸入多少油哒
留底油煸香蒜末,在倒入青菜根部大火翻炒至软,青菜根部和叶子要分开放哈,两个部位的成熟度不一
接着倒入米粉,加入些生抽调味,翻炒均匀,让他有一个底味,这个时候再加入菜叶子,再补充一点盐调味
最后再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦!