黑鱼汤炖的好不好,选鱼很重要,野生黑鱼的特点是身体上花纹较小,头很尖,杀出来肚子几乎没什么油

黑鱼炖汤的用料

野生黑鱼1条

黑鱼炖汤的做法

步骤1
野生黑鱼一条洗净,注意黑鱼的头上也有很多鳞片,要用小刀细细的刮干净呦!
步骤2
洗净切段
步骤3
油锅下入姜片炸一会儿
步骤4
倒入黑鱼块儿略煎一下,每块鱼的正反两面都要煎一下
步骤5
加入刚烧开的沸水淹没鱼块,此处一定要加沸水,这是汤白的关键!盖上盖子,大火煮开
步骤6
撇去上面的浮沫子
步骤7
滴入几滴料酒后再次盖上盖子,大火煮沸,转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅!(水最好一次加足,中途尽量不添水!)

黑鱼炖汤的烹饪技巧

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