1.鸡洗净,买的是湖南鸡,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块
2.锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出
3.放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5、6分钟,使鸡块的水分基本炒干
4.加酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖只20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅
烹饪技巧
1、加了豆瓣酱,就不用放盐了,要不就太咸了。
2、土豆先煎一下焖的时候不容易变形,鸡块先炒一会,比较香。
菜品特色
土豆烧鸡块——充份炒过的鸡块,油脂外溢,粘合着煎过的土豆,有着浓浓的酱香。很简单的做法,也不用加很多的调料,味道相当不错,肉类和蔬菜的结合,营养更互补,就着米饭,那个香啊!