详情 相关新闻 内容来自 冬天最好吃的涮羊肉,究竟是谁发明的?2020-11-29 11:16 涮肉的技法很简单,并不需要很复杂的厨具科技就可以实现,所以涮肉的历史也十分悠久。它脱胎于古代水煮肉食的烹饪方法,很可能与人类冶金技术的出现同步。...详情 相关新闻 内容来自 为什么吃完火锅身上会有怪味 强效提味剂:飘香剂更多 飘香剂是一种化学的食品添加剂,被广泛应用于各个领域,吃完火锅身上挥之不去的味道就是飘香剂的作用。 食品添加剂的危害:更多 食品添加剂除没有任何营养价值外,人体吸收后通过新陈代谢排出体外,会增加人体中肝脏、肾脏的负担,食品添加剂过量食用会损害健康。 相关词条: 香料 增味剂 食品添加剂 引证释义 金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。《老残游记》第十九回:“端上饭来,是一碗鱼……四个碟子,一个火锅,两壶酒。” 起源 关于火锅的起源,有两种说法:一种说战国时期即有火锅,史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代,“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。 [2] 可见火锅在中国已有2000多年 [2] 的历史了。《魏书》也记载,三国时期用铜所制的火锅,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,但当时并不流行,后来随着烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,火锅的吃法在民间已十分常见,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,到了明清时期,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。到了清付嚷芝危朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“寿喜烧(すきやき)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。 发展趋势 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很备才祖大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。三国五熟釜,鸳鸯锅始祖火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。三国时代,魏文帝所提到的“五熟渗享符釜