能吃,只是缺失了水分,可以正常吃。
若是在挑选茄子时,不要挑选打蔫的,有几种方法可以鉴别:
1、看花萼。是看茄子的眼睛。茄子的“眼睛”就是萼片和果实连接的地方,一条白色略带淡绿色的带状环形。环带越宽越明显,说明茄子就越嫩。
2、看光泽。茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层,新鲜的茄子蜡质层保存比较完好,所以表皮会很有光泽感,还有没有出现斑点或者裂口,这种就说明是新鲜好的茄子。
3、摸茄子。可以把茄子拿在手上,然后稍微用力的按一下,看茄子是否有弹性,按下去能够感觉到肉质厚实并富有弹性的,就是比较嫩和新鲜的茄子,很软或者很硬的茄子都不建议选购。
而在平时保存茄子时,用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹好,放入干燥的纸箱中,置于阴凉通风处保存即可。
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