受精鸡蛋经过母鸡或者人工孵化,才能孵化出小鸡。受精鸡蛋与未受精鸡蛋是有区别的。受精鸡蛋,蛋黄处在强光照射下能看到黑色阴影,未受精鸡蛋没有明显的阴影。受精蛋经过孵化后能看到胚胎的成长发育,孵化前期有红色丝状。
受精鸡蛋与未受精鸡蛋也可以通过蛋黄蛋清来分辨。未受精鸡蛋蛋黄蛋清分明,受精蛋蛋黄处有类似眼睛的细胞组织。受精蛋孵化时间越长,蛋黄慢慢变成小鸡形状,这是受精蛋胚胎发育的过程。市场上有种鸡蛋叫做毛蛋,是受精鸡蛋未孵化出小鸡前的鸡蛋。有些人说毛蛋营养高,有人专门买毛蛋吃,但这种方式并不可取。