煮鸭肉之前先将鸭肉放热水中焯水,这样煮出的鸭肉会嫩一些。具体做法如下:
准备材料:鸭 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1汤匙、盐 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1汤匙、白砂糖 15克、八角 1个、葱20克、姜10克、桂皮 半根、香叶 2片、鸡精 3克。
1、首先用刀把鸭子切块,放热水中焯水,焯水后捞出放一旁备用。
2、焯水后的鸭油单独存放。
3、锅内放入鸭油,大火加热,放葱姜,用木铲快速翻炒。
4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮,用铲子翻炒均匀。
5、炒匀后倒入适量的啤酒,大火烧开后转小火继续煮60分钟。
6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块,盖上盖煮40分钟。
7、40分钟后盛出,撒点葱花和香菜,这样就可以食用了。