鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料,佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料,色泽鲜艳,红、白、绿相间,口味独特,麻、辣、鲜、香,滑嫩爽口。其中滋味,只有亲自品尝过才能真正体会。在玉溪,每年都要举办“玉溪米线文化节”,各地食客相聚于此,共品美味,这个节日使鳝鱼米线名声大震,更有甚者驱车数百里到玉溪,只为吃一碗地道的鳝鱼米线。鳝鱼米线的由来是什么呢?民间曾流传着这样一个故事,很久以前,有户穷苦人家晚年得子,亲朋好友纷纷登门祝贺。可是他家生活拮据,找不出好的食材招待好友,只有些许米线,但是上哪儿找米线“帽子”呢,急中生智,老人就捉了些鳝鱼来做“帽子”待客。谁知,米线一端上桌,香味四溢,客人们尝了后赞不绝口,连问这种米线叫什么名字,主人随口答道:“鳝鱼米线”。从此,鳝鱼米线便逐渐流传开来,随着时间的推移,越做越精,越来越好。