多宝鱼蛋白质含量很丰富,有很好的滋润皮肤和美容的作用,一般多宝鱼都是清蒸来吃。因为多宝鱼数量不多,很以菜场上有很多冰冻的死多宝鱼在出售,那么多宝鱼死了可吃吗?专家说只要多宝鱼死了是能吃的。只要不是中毒而死,都是可以食用的。多宝鱼死了能吃吗?
多宝鱼死了是能吃的。只要不是中毒而死,都是可以吃的。
鱼刚死的时候,由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度。在这个阶段里,鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸,因此,这个时候,如果仔细品尝的话,会感觉到鱼肉有点酸。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。但是,此时的鱼肉由于比较僵硬,是不利于人体消化的。
因此,鱼死之后有僵硬阶段进入自溶阶段的时候,由于氨基酸成分不断产生,这时候的鱼肉才是最美味的。所以,平时吃鱼的时候,最好等鱼死后一段时间再下锅,那时候煮出来的鱼肉才是最美味的!
那么,如何让鱼肉达到自溶阶段而不腐败呢?最好的办法是冰冻。把鱼杀死,然后冰冻起来,可以延长鱼肉的自溶期。
“嗑药”的多宝鱼能吃吗?
据悉,由于多宝鱼本身抗病能力较差,不法养殖者往往大量使用违禁药物,用以预防和治疗鱼病,导致多宝鱼药物残留超标。但专家提醒,多宝鱼目前只是含有致癌物质的食品,而非致癌食品,市民不必过度恐慌。据了解,此次上海检出的呋喃***酮目前还是一种人用抗生素(痢特灵片),人用最低治疗剂量一般为300mg/天,也就是说本次多宝鱼中检出的违禁药物的最高值也仅是人用治疗剂量的三百分之一,还不至于对人体产生急性、亚急性危害。