臭豆腐正宗做法西安大品小吃培训湖南长沙臭豆腐培训然后炸成金黄色的,再浇上香香的酱汁。
一、卤水:要求“上臭和上色快,泡制的豆腐外脆内嫩,油炸后呈不同程度的臭味,吃起来呈香味”, 最正宗的湖南长沙臭豆腐培训陕西小吃培训要求卤水发酵时间越长越好,添加料丰富,不同季节卤水添加主料搭配合理,有科学合理的卤水养护方案。
二、酱料制作
配料:蒜末、蒜蓉香辣酱、盐、鸡精、味精、高汤、蚝油、小火椒、淀粉
1.锅内油烧热,放入蒜末炒出香味。
2.加入蒜蓉辣椒酱,小米椒,炒5-10分钟。
3.加入蚝油炒2分钟,加高汤,然后调味。
4.大火烧开加入水淀粉勾芡即可。
普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料,口味单调。