蚕豆也叫胡豆,据说最早是从西域传来中原的,究竟是什么时候,已经无从考证了。 蚕豆的好吃在于新鲜,算俺嘴笨,老觉得她有一种难以用语言表达的清香味,每次都是怎么吃都不嫌够。 天地孕育万物,她不仅赐予了大地美丽的色彩和香味,更赐予了人们无数的美味佳肴。 四月底-五月上旬蚕豆就开始成熟并且大量上市了,这时候是爱吃蚕豆的人的黄金季节。蚕豆是个季节性极强的食物,上市的日子非常短暂,如果遇上气候不帮忙,往往吃不上几次就下市了,要想再吃,恐怕就要再等到来年了。 如果不想错过这样的人间美味,还等什么,抄起钱包赶快去菜场吧!保你吃过以后忘不了!嘿嘿 200g蚕豆 适量油 适量盐 1.剥开蚕豆荚,取出蚕豆米,剥掉蚕豆外的豆衣,圣女果切小块,松子小火炒熟; 2.清水加适量盐煮开,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲凉水沥干; 3.热锅少油爆香蒜末,倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟; 4.加入事先炒熟的松子兜匀,加适量盐、生抽调味,撒葱花即可出锅。 小贴士 1: 松子可以事先炒好,放入玻璃瓶里密封保存,随用随取; 2:蚕豆的豆衣最好剥掉,这样蚕豆米不仅非常的嫩,而且容易入味; 3:煮蚕豆米的水要少时间要短,不然蚕豆米的香味都煮没了; 4:因为蚕豆米事先煮过,炒制的时间可以缩短点,煮的时候有加盐,所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好,以免太咸; 5:蚕豆米本身非常鲜,所以不用加咸味以外的任何调料; 6:买回来的蚕豆荚要尽早吃完,以免里面的蚕豆会变老,影响味道和口感; 7:对蚕豆过敏的人要禁吃