有的人吃土豆瘦了,有的人吃土豆却胖了,怎么吃土豆才减肥?
我们经常在网上看到说,土豆能够帮助减肥。很多人看过土豆的热量之后却发现,土豆的热量高达81大卡/100克,再对比其他的平均热量只有25大卡的其他蔬菜,就会非常困惑。
还有很多的案例,说法也完全不同,有的人说,自己靠吃土豆瘦了20斤,有的却说,自己吃了很多土豆,不仅没瘦,反倒还胖了,究竟怎么回事呢?
土豆究竟能不能减肥?
土豆的主要成分是碳水化合物和蛋白质,这两种营养素都是身体所必须的,同时还含有丰富的VC,是苹果的6倍之多,含有丰富的镁元素,是苹果的5倍多,含有丰富的钾元素,是苹果的3倍多,其他微量元素,比如铁、胡萝卜素等也完胜苹果!
而且,土豆的GI值和GL值都不算高,膳食纤维含量丰富,饱腹感强,淀粉类型又多为不利于身体吸收的抗性淀粉,的确是一道非常出色的减肥食物,所以说,土豆的确是能够减肥的!
为什么有的人吃土豆增肥了?
首先,土豆能够减肥,是建立在以土豆为主食前提下的,也就是说,只有用土豆,代替饮食中的米面,热量比米面低,更不容易引起血糖上升,这时候才是能减肥的。
如果你把土豆当做蔬菜来吃,再搭配一定的米面,这样就只有增肥的效果。
而且,土豆的烹饪方式比较多,最常见的烹饪方式往往是油炸等,在吸收了大量的油脂之后,土豆整体的热量也会上升。对比来看,100克蒸土豆的热量只有76大卡(增加了水分),而100克炸薯条的热量甚至超过了600大卡,热量上升了10倍之多。
所以,让你胖的不是土豆本身,而是不正确的食用方式和烹饪方式。
想要吃土豆,应该怎么做?
01
用土豆来代替米面等主食
刚才说了,土豆要用来代替米面才能减肥,当做菜肴只会增肥,所以不管酸辣土豆丝,还是凉拌土豆,想用来减肥,就要少吃主食。
三次重点提醒:土豆是主食,土豆是主食,土豆是主食!
02
保证饮食的多样性
一个人想要靠单一的食物提供身体所需的营养素几乎是不可能的(母乳除外),所以想要靠只吃土豆来减肥也不提倡。
虽然,只吃土豆也能存活,电影《火星救援》中的男主角就靠吃土豆活了1425天,但是这样单一的饮食方式难以保证多种应用的摄入,不利于身体健康。
03
最健康的烹饪方式是蒸煮烤
只要经过了烹饪,食材中的营养素就必然会也会有一定程度的流失,比如长时间的炖煮,土豆中的VC就会被破坏,即使是凉拌土豆丝,在焯水的过程中,也会流失一定的钾、钙、磷等矿物质。
所以,最好的烹调方式还是蒸或煮,或者用锡纸包裹放进烤箱烤。
尤其不建议煎炒炸,这是因为土豆吸附油脂的效果惊人,这样的烹饪方式必然会导致油脂摄入过多。
04
放凉的土豆更减肥
刚才我们说到,土豆中的淀粉多为抗性淀粉,这种淀粉更不利于被身体吸收,所以能提供更强的饱腹感,也更不容易变胖。
但是,抗性淀粉有一个特点,就是煮熟之后会变少,放凉了之后又会增加,想要充分利用这种特点来减肥,可以选择把土豆放凉了再吃。除了土豆,像米饭等主食,往往也有这个特点。
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