我们都很喜欢吃鱼,特别是在南方,基本上每日都有鱼,鱼类的营养价值丰富,好有很高的蛋白质,而且鱼皮还有美容的功效,经常吃鱼皮肤会美白细腻。但是如何能把鱼做的好吃那可是一门技术了。 吃的鱼类当中最普遍的就是草鱼,普通的食材也可以做出不一样的美味。今天就教给大家一道草鱼最好吃的做法!好吃又有营养,一条2斤大草鱼根本不够吃!首先,要保证鱼的新鲜,刚打好的鱼就应该趁着活的时候直接杀掉,然后清理出内脏,洗的时候有时我们会不注意,在鱼肚子有一天黑线,一定要抽掉,那是鱼类储存垃圾的地方,不洗干净就会尝起来味道中带走苦涩味。然后我们把鱼分成三个部分,一部分为鱼头,另一部分为鱼身,鱼身要沿着鱼骨划下,左右两片鱼肉便做好了,第三部分为剩下的鱼骨,不能小看这鱼骨,任何最有营养的东西都藏在骨头骨髓中。 接下来就是腌制鱼肉,在分好的三部分中,放入生姜片,料酒,大葱和盐,撒上一层鸡蛋液,用手抓一下使鱼肉可以充分吸收。腌制最好控制在六小时左右。这样才能保证鱼肉的味道。腌制好以后,我们准备下锅,在这之前,一定要提前在鱼肉中倒点油,不然很有可能会粘在一起或者翻炒过程中把肉炒烂。另外可以加点佐料,比如玉米和芋头之类的,否则吃起来会显得油腻。我们先将芋头切好备用,辣椒也是少不了的,朝天椒,螺丝椒,小红辣椒,辣椒油和辣椒面都准备好。 一切准备好以后开始翻炒,炒的时候就不用当任何调料了,因为在腌制过程中鱼肉已经很入味了,翻炒五分钟就可以了,然后盛出。以后烧开水,然后把鱼头鱼骨和鱼片都放入,放入切好的芋头,开始煮,煮到肉质发烂是盛出,放上我们准备好的各种辣椒,这个时候最关键的一步不能少,就是浇油,开火热好油,然后把滚烫烫的油倒入鱼中,让鱼味和辣椒味融合到一起,再配上香软的芋头,简直就是一套美味佳肴。 这样做出来的鱼肉,不仅没有草鱼的草腥味,而且营养价值也不会流失,鱼肉脂肪含量很低,励志减肥的女士们可以尝试,而且美容的效果就更不用说了,是爱美人士的不二之选。再者就是鱼刺被专门挑出,吃起来不用那么费力吐鱼刺了,方便又营养。