酱香牛大骨
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酱大骨是东北的一道特色菜,小时在东北妈妈经常去街口的那家熟食店买酱大骨头,每次和哥哥都抢着吃,今天突然特别想吃这个味道,于是去超市买了牛大骨,回来做起来~酱香浓郁,炖的非常烂而且很入味,啃起来软软的,也很细腻,一点都不柴。满足

酱香牛大骨的用料

牛大骨860g生抽1汤勺

酱香牛大骨的做法

步骤1
牛大骨,用冷水反复浸泡,将血水泡出来,可以有效去除肉腥味儿呦~
步骤2
将大骨焯水,冷水下锅,烧开后,大火煮3分钟左右。
步骤3
焯好的牛大骨,用温水反复冲洗,将骨头上的杂质冲洗干净。
步骤4
起油锅,加入香料,小火炒出香味,再加入牛大骨翻炒。
步骤5
加入一勺料酒,可以适当多一点儿。
步骤6
再加入生抽,老抽。(我放老抽比较少,可以根据个人喜好来)
步骤7
再加入蚝油,小火翻炒均匀。
步骤8
加入开水,没过大骨为佳。
步骤9
盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖45分钟左右。
步骤10
待大骨炖烂后,按个人口味加入盐,大火收汤。
步骤11
收至浓稠,汤汁完全被骨头吸收即可。
步骤12
盛出装盘,撒上葱花。
步骤13
酱香浓郁,炖的非常烂而且入味,啃起来软软的,也很细腻,一点都不柴。
步骤14
俗话说吃肉比不上啃骨头,超级好吃,小时候的味道。
步骤15
我要开动了,戴上食品手套,手拿着吃更香哈~
我做的这道菜是用铸铁锅做的,炖出来的菜感觉格外香。 用高压锅也可以,骨头煸炒好后,倒入高压锅中,烧开上汽后转小火约20分钟左右差不多,待高压锅消汽后再打开盖子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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