一般来说,生吃大蒜比煮熟吃大蒜要好,因为大蒜的药用效果主要来自其辛辣的味道,即大蒜中所含的大蒜素。
如果炒大蒜吃,那么大蒜素会挥发,甚至被热分解,这会降低大蒜的保健效果。
如果实在受不了大蒜的味道,或者大蒜的辛辣味道,出锅后可以在菜上撒上大蒜,这样可以减少辣味,大蒜素也不会有太大损失。
另外,吃大蒜时,最好拍打或捣碎,或者在吃的过程中在嘴里嚼一会儿,这样有助于消除口腔中的细菌。