《双壳类软体动物中甲肝病毒和诺瓦克病毒的防控(附件一)》是　《食品卫生通用原则在食物中病毒防控方面的应用准则》的补充,为该种病毒与食　物组合提供额外的建议。本附件还应与《鱼类和水产品操作守则》(CAC/RCP　52-　2003)第二和第七节结合应用。　CAC/GL　79-2012　15　2.3　定义　洁净水-见《鱼类和水产品操作守则》(CAC/RCP　52-2003)第2.1节。　净化-见《鱼类和水产品操作守则》第2.3节。　生长区域-见《鱼类和水产品操作守则》第2.3节。　转移-见《鱼类和水产品操作守则》第2.3节。　转移区域-见《鱼类和水产品操作守则》第2.3节。　第三节-初级生产　5.　双壳类软体动物生产的主要威胁是生长水域的微生物污染,特别是考虑到其　主要的食用方式是活吃、生吃或半处理后食用。由于双壳类软体动物是滤食动物,　它们会导致微生物污染物的高度集聚,超过周围海水里面微生物污染物的集中程　度。因此,其生长区域细菌和病毒的潜在污染对于最终产品的情况至关重要,并决　定进一步加工的要求。　6.　确保生长区域的海水质量非常重要,以防止及降低双壳类软体动物生长区域　的病毒污染。在生长和/或捕捞之前,或者出现暴雨等特殊天气状况时,应该对生产　区域进行卫生调查。调查应包括对人类粪便污染可能的来源进行评估。　7.　以下是卫生调查应该包括的内容,如果可能,最好有实际的海岸线调查作为　补充:　\uf0b7　双壳类软体动物水产场的地点和范围;　\uf0b7　贝类水产场的类型(水产种类、捕捞方式、捕捞的季节特征);　\uf0b7　污水排放的地点、类型和排放量;　\uf0b7　河水流入地点和潜在的其他污染水源(通过地图和海图);　\uf0b7　港口和码头的地点(通过地图和海图);　\uf0b7　水文和液体比重数据;　\uf0b7　本区域和附近区域水质和贝类监测得出的现有微生物数据;以及　\uf0b7　海浴区域　8.　粪便污染的水平可能说明有人类肠道病毒的存在。为防控污染威胁,生长区　域的鉴定和监测对于双壳类软体动物的安全非常重要。大肠杆菌/粪便大肠杆菌被用　来作为粪便污染的指示因素。监测数据应该在卫生调查的背景下进行解读,因为在　没有细菌指示的情况下也可能存在病毒。　9.　如果由诺瓦克或甲肝病毒等已知病原体引起双壳类软体动物传播的病毒暴　发,感染区域被封闭,要进行双壳类软体动物的病毒检测或使用符合相关部门要求　的办法,重新开放感染区域,利用标准化方法或其他