小时候快过年就会一家人一起捏角仔,那个时候爸爸妈妈我和弟弟多么幸福啊!自从爸爸去世了,每年这个时候看到角仔都会特别想他!
角仔的用料
水(纯净水或凉开水)150克糖粉40克
角仔的做法
步骤1
材料都在这里了!
步骤2
用50克水把在糖粉溶解。把猪油、糖水和面粉混合,缓慢加入剩下的水,因为每种面粉吸水性不同,要根据湿度微调用水量。揉出光滑面团,封好静置15分钟。
步骤3
花生米我是用料理机打碎的,打碎就行不必打成粉末!加入白砂糖搅拌均匀。去一块小面团,擀成圆形,或者直接手工捏成圆形,又或者把大面团擀成面皮直接用工具盖出来圆形的皮。把馅料包进去。
步骤4
面皮对折,用拇指和食指捏紧封口处捏薄。拇指从下往上挑起一小片面皮,往食指方向捏,重复几次,漂亮的花边就做出来了!第一次做的话可能觉得有点不顺手,多做几次找点感觉就好了!
步骤5
捏花边的时候手指的配合如上图。
步骤6
这种配比下的角仔基本不会黏连,所以,做好就一次排列好就行了。
步骤7
还做了一些别的形状
步骤8
最后一步就是炸了!花生油下锅,油温热到筷子下去不间断冒泡的程度可以放入角仔,期间不停翻动,直至两面都金黄色。炸好后放凉,约一个小时后凉透了就可以装袋密封起来!
角仔的烹饪技巧
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