台湾芋圆最出名的地方
就是基隆的九份小镇
这项搭配度满分的甜品被鲜芋仙引进国内后
更是一度引发热潮
每回走进鲜芋仙
总要在芋圆1-5号之间纠结半天
次次吃完都觉得不过瘾
然而想一碗多吃几种不同的芋圆这事儿
还得靠自己
今天CONY马上手把手教大家在家自己做
学会以后想吃什么口味就做什么口味
再也不用纠结啦!
汤底部分我们今天搭配的是黑糖姜汤
虽然芋圆的搭配可以无穷多
但对懒人来说
直接煮一锅水+姜片+糖
再把煮好的芋圆放进甜甜的姜汤
就是最最简单美味的吃法
秋凉时节来一份
暖身、暖宫又暖心哦!
九份芋圆
①芋圆
荔浦芋头 200g
木薯淀粉 50g
细砂糖 20g
②地瓜圆
红薯 200g
木薯淀粉 50g
细砂糖 10g
③紫薯圆
紫薯 200g
木薯淀粉 50g
细砂糖 15g
④抹茶豆沙圆
白豆沙(或莲蓉) 200g
木薯淀粉 50g
抹茶粉 1g
⑤黑糖姜汤
黑糖 适量
细砂糖 适量
姜片 适量
水 适量
材料说明:
①使用木薯淀粉,能够让成品产生弹牙的口感
放凉后也比较不容易变硬
建议不要用其他淀粉替代
木薯淀粉:芋头(红薯、紫薯)的比例:
大约在1:2~1:5之间
木薯淀粉的比例越高,成品越弹牙
芋头味也越淡
可依照喜好与每次购买的芋头含水量自行调整
②抹茶部分如果没有莲蓉或白豆沙
可以用白薯替代
或者直接用糯米粉90g+木薯粉10g+水50g+抹茶粉1g混合
【1】将芋头、红薯、紫薯去皮,上锅蒸熟,至筷子可以轻易穿透的程度。
【2】将芋头、红薯、紫薯分别放入碗中捣烂,或用食物处理机打碎,再分别加入糖拌匀。
【3】将加入糖拌匀的芋头、红薯、紫薯泥分别加入木薯粉拌匀,拌匀后如果觉得太干,可加入约3-5g清水调和。
【4】将抹茶粉、木薯淀粉放入现成豆沙馅中搅拌均匀。
白豆沙或莲蓉可使用家里制作月饼剩余的现成品
也可自行购买芸豆或莲子、白薯这类浅色粗粮
蒸熟后加入少许糖使用,随着使用的基底不同
木薯淀