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“巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无骨无刺、易于加工、方便食用,与豆腐焖煮,营养互补,不愧为一道健康美味佳肴。”
食材明细
主料
豆腐2大块
辅料
姜1小块
焖工艺
巴沙鱼焖豆腐的做法步骤
1
西红柿洗净、切块。
2
鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
3
豆腐切块,放入盐水中浸泡一会儿,这样,做的时候不易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
4
锅里再加些油,用姜、蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。
5
倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳,倒入适量开水。
6
大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入西红柿稍翻炒。
7
放入少量盐、鸡精调味。
8
盛入盘子,上桌。
小窍门
1、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
使用的厨具:不粘锅