鸡蛋羹的口感香甜、软滑、鲜嫩,无论大人小孩都喜欢吃。鸡蛋羹的做法比较简单,先把鸡蛋磕入碗中,添加少量的食盐或白糖,加入两倍鸡蛋的温水,用筷子搅拌均匀。最后放入锅中隔水蒸煮大概10-15分钟,等鸡蛋羹表面平滑,香气四溢的时候,美味可口的鸡蛋羹就完成了。蛋花汤是鸡蛋流质的做法。先把水煮开,然后把鸡蛋打入碗中,用筷子快速搅拌均匀。等到水烧开之后,将蛋液倒入滚烫的开水中,继续用筷子不停的搅拌直至蛋花汤煮熟,在加点调味料即可完成。