酵素在养生中的作用
酵素,学名“酶”。酶是具有生物催化功能的生物大分子,它能够加快生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物。它是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,存在于所有活的动植体内,可维持机体正常功能,消化食物,修复组织,分解毒素,是生命活动的一种必需物质。
咱们日常生活中常见的“醋”“酱”“红茶”“泡菜”都含有酵素。中国的养生文化博大精深,有人开玩笑说吃西餐人们容易发胖,就是西餐中含有的酵素少的原因。中餐中大量应用发酵过的调味品,使得食物更容易消化吸收。
但是中餐在烹调过程中大多经过高温加热,也使其中的大量酵素遭到破坏。我们的身体每天都会产生并且消耗大量的酵素,年轻的时候“产销”平衡,基本可以维持正常的生命活动,但随着年龄的增长,体内的酵素会随之减少。
据研究,有一种消化酵素在80岁老人的体内含量相当于年轻时期的1/30。这也是人们产生一些慢性疾病的原因之一。为了强化身体代谢机能,为了短时间内尽量多地排出体内毒素,人们应适当补充酵素。
参考资料来源:人民网-真实的“酵素”
参考资料来源:人民网-酵素在养生中都有什么功用?