现在不仅是肉丸子,一些素丸子也深受大家的喜爱。其中胡萝卜丸子就是非常受欢迎的一种,外酥里嫩,鲜香美味。但是很多人炸出来的胡萝卜丸子又干又硬不好吃,其实胡萝卜丸子好吃也是有技巧的,今天小编就分享大家一个炸胡萝卜丸子的小技巧。炸胡萝卜丸子时,多加这两样,保证丸子外酥里嫩,不干不硬,一起来看一下吧。 【炸胡萝卜丸子】 食材:胡萝卜、食盐、面粉、2个鸡蛋、小苏打、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、面包糠、油。 做法步骤: 第一步:胡萝卜洗干净去皮擦成细丝,放到一个大碗里,加入适量的食盐搅拌均匀,腌出萝卜中的水分,腌制5分钟之后,用手攥出胡萝卜中的水分。 第二步:胡萝卜丝中分次加入面粉,边倒边搅拌,搅拌至面粉均匀的裹满胡萝卜即可,打入2个鸡蛋,可以使丸子更加松软,然后加入2g小苏打,使丸子更加蓬松酥脆,然后加入鸡粉、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀,最后加上点面包糠搅拌均匀备用。 第三步:锅中加入适量的油,取适量的胡萝卜面糊,用手的虎口处捏出丸子,油温四成热的时候下入丸子,转最小火,保证油温不要升高,这样可以保证所有的丸子成熟度都是一致的,所有丸子下锅之后转中火炸2-3分钟,然后再转大火炸1分钟,使丸子外皮酥脆,炸至丸子金黄酥脆即可出锅。 炸胡萝卜丸子的时候多加小苏打和面包糠这两样,炸出来的丸子会更好吃。加入小苏打可以使丸子更加的蓬松酥脆,而加入面包糠能使丸子的外皮更加的酥脆,而内部特别的疏松。 这样炸好的胡萝卜丸子外皮酥脆,内里蓬松柔软,放凉也不会硬,不干不硬非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。