韭菜的分蘖能力因品种和栽培条件不同而有差异。一般当年春季播种的,栽培条件好者到七八月份有一半以上植株可以形成一个分蘖,少数可形成两个分蘖。
分蘖是韭菜自身更新复壮延缓衰老的一种方式。2~3年生的韭菜正处于生长旺盛时期,分蘖力也最强,一株韭菜3年以后可萌生分蘖数十株;当然分蘖的多少还与种植密度有密切关系(表4)。
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表4 韭菜栽培密度与分株的关系
密度愈大分蘖数愈少,所以过去韭农栽韭菜都习惯稀植,2~3株一撮,前两年主要为增加分蘖提供了生长条件,3~4年分蘖数达到一定数量后,才能拿到产量。