北方人叫“饺子”。南方不 少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺, 羊肉水饺,牛肉水饺,三鲜水饺,红油水饺,高汤水饺,花素水饺,鱼肉水饺, 水晶水饺等等此外,因其成熟方法不同,还在煎饺,蒸饺等,因此,大年初一 吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。 饺子的来历,除史书记载外,民间还另有一则传说。从前有一个皇帝,整 天不理朝政,只顾寻欢作乐,朝里奸臣得宠,忠良受害,闹得国家贫穷交加, 百姓怨声载道。有一天,人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上,言明他有个好 主意,能使皇上长生不老。皇上听后,满心喜欢。忙问:“潘爱卿,有何妙法, 快讲与朕听!”潘奇奏道:“人若能吃百样饭,就可增寿延年成神仙,皇上可 下令在各地招选名厨师,让他一日三餐做新样,吃到百种饭,不就如愿以偿了 吗?”皇上听后连连点头,即出告示,举国招选。 不几日,全国各地好多有名厨师陆续被送到京里,经过殿试,手艺高的厨 师苏巧生被选上了。从此,苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花 样的饭菜,皇上十分满意。这一夜,苏巧生很高兴。心想:“明天早上再做一 样饭就可以离开这个可恨的昏君,回家与亲人团聚了。”但到了做饭的时候, 竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑,还想到毒死这个吃喝人民血肉 的昏君。正在悲伤的时候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀 把羊肉和菜一起剁碎,胡乱搁上调料,用白面皮包了许多小角角,然后放在开 水锅里煮熟,当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死,谁知皇 上吃了这餐饭后,竟穿着睡衣跑进厨房说:“今日这顿饭最香,这叫什么名 字?”苏巧生听罢,长长地叹了口气,随后抬头看见这种扁扁的东西,信口答 道:“这是民间上等品----扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭,巧生对这 个贪得无厌的昏君气愤极了,第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师, 就学着包扁食吃。这样,一代一代,一直流传到了今天。