现在我们的生活变得越来越好了,在饮食不再那么拘束,想吃什么就吃什么,吃肉不再是难事,可近些年越来越多的人喜欢吃素,时代在进步,人们的观念在转变,多吃素菜对身体好。 包菜是我们生活中常见常吃的一种蔬菜,一年四季都能吃到它,而最好吃的季节当然是秋季过后,记得夏天买过一次口感不好,就再也没有买了,还是这个时候的包菜最好,清脆好吃,而且价格便宜,是一种很平民的食材,老百姓们都爱买它吃。包菜又有很多种吃法,一般炒菜居多,可以切丝、可以切片,但最好吃的做法,还是手撕的吃,撕成这种不规则的形状,炒出来,色香味俱全。 手撕包菜看起来简单,但做的时候也是有讲究的,若做的不好,没有掌握技巧,炒出来的包菜软烂不清脆,那就很难吃了,第一次吃手撕包菜是在餐馆里吃的,觉得它很好吃,很特别,这一盘素菜怎么能这么好吃呢,认为它很简单,自己做也能做好,谁知道买了一颗包菜回家,做出来真是不尽人意,口感太难吃了,原来炒包菜也有技巧,你会炒包菜吗?包菜需不需要焯水,若做错了,包菜不清脆口感差,还不入味,今天给大家分享一下手撕包菜的做法,以及它的技巧,赶紧来看看。 手撕包菜 需要食材:包菜、猪油、干红辣椒、蒜瓣、白糖 先将包菜表面几片叶子去掉,里面的叶子一片片剥下来,然后将它们洗净,再将这些叶子用手撕成大块,稍微大点的块最好,小块影响口感。包菜撕好之后,放在一边控水,将蒜瓣剥好,蒜稍微多些,这样炒出来会更香,再用刀将蒜瓣拍一下,剁成蒜末,干辣椒洗净后,用厨房湿巾去掉水分,再用手掰成两半。 炒锅内先不放油,烧热之后,将适量猪油放入锅中,搅拌到融化后,将蒜末和辣椒放入锅中,大火炒出香味。 香味被激发出来后,将包菜倒入锅中,继续大火翻炒,翻炒到包菜有一些打蔫后,加入一点食盐和白糖进去,再继续翻炒入味,炒到包菜稍微发软的时候,就可以关火出锅了。 在做这道菜的时候,大家已经看到了,包菜千万不要焯水,如果焯水了,包菜会提前打蔫,炒出来的口感会很难吃,并不是什么菜都焯水的,而且炒的过程中注意包菜的状态,炒到包菜八分熟的时候就可以了,一定不要炒的时间太长,否则也会影响口感。 包菜它很便宜,但价值很高,大家可别小看它了,包菜含的维C是很高的,多吃包菜增强免疫力,还有抗衰老的作用,所以在平时我们少吃肉,都要多吃包菜,如果手撕包菜吃得太多,那就变换花样来炒,搭配一些其它蔬菜,或者搭配猪肉来炒,都很不错,你可以试试看。