我国的标准曾规定食品中铜的残留每公斤不超过10毫克,但在2010年左右顺应世界潮流,取消了这一限制。浸泡揉搓可去除波尔多液果蔬收获前一般会有1周~2周停药期,在这期间的雨水、露水和喷灌作业都会将波尔多液的残留逐步洗掉。但有可能农户不严格执行停药期,导致波尔多液残留下来。在蔬菜运输过程中,商贩也有可能用硫酸铜保鲜。可以仔细观察叶柄和根部,如果有蓝色或蓝白色残留,很可能就是用过硫酸铜。硫酸铜的溶解性很不错,如果用水浸泡和冲洗,去除效果是很好的。如果是波尔多液残留,简单冲洗的效果会差一些,可以辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。如果实在担心,可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就行了。毕竟硫酸铜安全性很高,因为蔬菜上的这点残留对人体健康影响很少。硫酸铜不仅在葡萄种植中发挥作用,在葡萄酒酿造过程中也可能用到。有时葡萄酒发酵后会产生少量硫化氢,也就是臭鸡蛋的味道。加入少量硫酸铜,可以利用铜离子和硫化氢反应,生成硫化铜沉淀,再将沉淀过滤掉就可以去掉异味了。你吃过皮蛋吗?古代制造皮蛋时要用到“铅丹”,其作用主要是让蛋白质凝固。后来人们意识到铅丹中的铅有害健康,于是逐步发展出无铅皮蛋。替代铅丹的就是硫酸铜,它目前是合法的食品加工助剂。硫酸铜也可以用于饲料行业,提供微量铜元素。此外,硫酸铜还有很多工业用途,比如绚丽烟火中的浅蓝或蓝绿色就是利用了铜的焰色反应功能。