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回复1:油条很简单,最重要是面发的好,面粉,酵母,还有小苏打,具体比例你百度一下吧,我也不清楚呢,和好面后静置20分钟让面发一下,然后将面团压扁再静置20分钟,然后将面切成长条(看你锅的大小),两条叠在一起,用筷子压一下中间,然后放进烧好的油锅里炸就可以了,如果想吃奶香油条就用牛奶和黄油一起和面,想吃市面上卖的就加点盐就行了,面要揉的软,一边揉面一遍加点黄油或者香油,让面团光滑柔软,炸的时候油温要高,150度左右,谁教你加洗衣粉的?
回复2:原料:
网友1:油炸锅清洗剂
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
做法:
1、面包机内,依次放入;
组成:表面活性剂、缓蚀剂、螯和剂等。
(没有面包机就手揉好了)[美食中国]
性能:清除油污、粘着性蛋白颗粒、碳化物以及其它顽固性积垢,还有增亮不锈钢的作用。
2、面团和好后, 取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置, 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好);
范围:肉制品加工中的油炸锅、烤盘、烤网等
使用方法:
油炸锅的清洗:
3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了), 取另一小份放其上, 用筷子压一条印;
把本清洗剂以1:5(清洗剂:水)的比例稀释。
4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油;
小贴士:
用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面,维持5分钟,随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。
1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色。
也可把本品稀释成5-10%的溶液,加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟,随后用清水清洗干净。
2、各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的时候要一点点加,最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软,如果太稀,可以多加一些面粉直到面团不沾手,不沾盆,很光滑。[美食中国]
若有顽固性污渍,用软刷刷洗。
烤盘、烤网的清洗:
3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓