虾是一种蛋白质丰富、营养价值高的食品。维生素A、胡萝卜素和无机盐含量相对较高,但脂肪含量不仅较低,而且大多为不饱和脂肪酸。虾具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾富含蛋白质、钙和其他营养物质。每100克虾含有325毫克钙。虽然菠菜含有草酸,很容易与虾中的钙形成不溶性草酸,但只要菠菜煮沸或煮熟分解菠菜中的草酸,就可以一起食用。