海底捞这个火锅店很神奇,它的成功之处就在于它总能出现在大众的视野了,而且原因好像几乎还都跟食物本身的味道啥的没关系、海底捞最被热议的就是他们的各种“极致”服务了,对待一个人去吃饭的客人的方式就是其一。
我跟我老婆第一次去吃海底捞的时候就遇到过(其实几乎每次去都能遇见类似的情况),她去打完蘸料之后跟我说:“那边有个男的还带了个公仔来吃饭,就放在自己对面了,好神奇啊!”。这个时候帮我们上菜的服务员就笑了,跟我们说:“那个公仔是我们放的,给客人作伴。”,当时我们就只觉得还蛮好玩的,过后想想这是一个很聪明的举措。
其实这个公仔我觉得有3个作用,最后一个尤为重要:
1、算是向客人的一个示好,就是表达“你自己一个人吃火锅不要紧,我们有在关心你。”,让客人不反感,可能有些反而会有“被重视”的感觉。
2、客人没有用完餐、买单,这个公仔就会一直在那,哪怕客人去卫生间了、去拿水果了,也不会被其他服务员把餐具收走,避免尴尬和纠纷。
3、这还是一个很重要的策略,就是尽量让单独的客人不要过多逗留,影响翻台率。对于海底捞这种饭点几乎肯定排队的餐厅来说,翻台率是十分重要的,而单独来店的客人就算再能吃,消费额度也是有限的。所以在单独来店的客人对面放一只玩具熊,在表达了关心的同时,这个客人本身基本不会反感,但还是不可避免的被其他客人关注,尤其是没怎么见过这个场景的人。所以这个时候大多数单独的客人就会选择用餐完毕后就结账走人,而不是坐在那玩手机,被人来人往的人以“关爱单身狗”似得眼光注视着。
所以这个“千万不要一个人去吃海底捞”的说法,基本就是一个调侃了,大概意思就是“你可能会暴露你是一个单身狗哦!”之类的调侃。
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