先把黄瓜洗干净,有的人喜欢吃不带皮的,那就把皮刨掉,有的人喜欢吃带皮的,所以刨不刨皮看个人所需,我一般都会刨皮,因为个人觉得,刨皮感觉更干净,不刨皮的凉拌黄瓜口感更好。
黄瓜处理干净后,接下来要做的就是拍黄瓜了,我们把黄瓜放在切菜板上,然后用切菜刀侧面去拍打黄瓜,直到把黄瓜拍扁,拍的过程中要注意力度,不能过于用力,那样会把黄瓜拍烂掉。
黄瓜拍扁后,接下来就是用切菜刀,把黄瓜切成长度相等的段状,每段长度大约五公分就差不多了,如果黄瓜宽度不合适,可以适当改几刀,这样便于装盘后比较美观,好啦,这个时候就可以把切好的黄瓜装盘了。
接下来我们就要来处理大蒜子和生姜了,先把生姜洗干净,然后去皮,大蒜子可以先在切菜板上拍扁,这样有利于去皮,大蒜子和生姜去皮后,把它们剁成蒜末和姜末,然后用容器装好备用。
现在取适量蒜末和姜末,均匀撒在已装盘的黄瓜上面,然后取适量白糖撒于黄瓜上面,注意白糖只是用来提味的,不要放太多,再取适量盐撒于黄瓜上面,同样酱油和醋也是适量撒在黄瓜上面。
这是凉拌黄瓜的最后一步,也是最关键的一步,取食用油适量,倒入锅中,用火煎熟,关火,然后将锅中油淋到黄瓜上面,接下来开始用筷子凉拌黄瓜,上下拌动,尽量能让每一片黄瓜都能入味。
大功告成,可口而又美味的凉拌黄瓜出炉了,怎么样,非常好做吧,就这么简单的做好了,当然如果能搁置五到十分钟之后,再去食用,味道会更加鲜美!