水是人体细胞和体液的主要组分,水是人体进行新陈代谢过程中起至关重要作用的媒介。 经科学测定,人体血液中各种化学元素,微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水溶解了地壳中相关地层的矿物质,所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也最接近人体的自然状态。从营养学上讲,矿物质、微量元素在人体中所起的作用不亚于维生素,它的作用要比我们认识到的大得多。 有人说:“我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物,水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素:铁、锌、硅、锶、氟、锂、锰等,虽然主要来源于食物,但水中的微量元素多以离子状态存在,更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响,吸收率多数不到30%,有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上,而且人一天的饮水量要大于食量,所以不足部分,必须靠饮水来补充。 也有人说:“矿物质、微量元素缺乏,我可以吃含微量元素、矿物质的营养品来补充,水中有没有微量元素、矿物质无关紧要”。我们说,营养品是能给人补充微量元素、矿物质,但水中的微量元素、矿物质在水中所起的作用已不仅仅是营养物质的作用。 事实 随着科学的发展,人们对水的研究日益深入。在这里值得提出的是,近年来一些专家教授论述:从量子力学、化学及结构学观点及其实验证明, 水中矿物质对生物体不但有营养作用,而且对维持水的正常构架起着主要作用。 除去矿物质后,水的结构发生异变,功能也发生异变。 从分子生物学、营养学研究进展来看,水不但起解渴,载体的作用,而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。 我们知道水分子是有正、负极性的,矿泉水中含有丰富的矿物质、微量元素,它们以正、负离子状态存在,例如钙离子、镁离子、钾离子、氯离子等等,这些正、负极性的水分子周围,形成了一个个团状小分子,这种小分子团极易参与人体细胞的新陈代谢。它将人体有益的营养物质、微量元素带入细胞膜内,将细胞内的废物溶解带出,排出体外。而除去矿物质、微量元素的水,水分子之间相互吸引、链接、成为链条状的大分子团,这种大分子团水不易进入人体细胞,甚至会产生相反的作用,它会在细胞间产生负压,导致人体内原有的矿物质、微量元素向外流失。从这个观点来看, 矿泉水中矿物质、微量元素所起的作用已远远大于其本身的营养作用。这就是不能忽视水中微量元素、矿物质的价值的原因。 下面将矿泉水中部分矿物质和界限指标元素在人体中所发挥的功能阐述如下 1 宏量元素(即矿泉水中的水化学成分) (1) 钙离子:是人体内对生命活动有着重要作用的元素,含量很丰富,总量超过1千克,其中99%存在于骨骼和牙齿中,仅1%左右分布在血液及各种软组织中。如果钙摄入不足,会导致动脉硬化、高血压、结石和骨质疏松等疾病。缺钙也影响婴幼儿、青少年生长发育。矿泉水富含钙,而且钙在水中以离子状态存在,极易吸收,起到很好的补钙作用。 (2) 镁离子:镁是机体存活必需元素之一。对于许多酶的功能活动是很重要的。细胞内新陈代谢的正常进行,好几种酶的催化活动必须有镁的激活。 2 界限指标元素 (1) 锶:我国GB8537--2008标准规定锶含量大于0.20毫克/升为锶矿泉水, 人体所有的组织都含有锶。锶对人体的功能主要是与骨骼的形成密切相关,为人体骨骼及牙齿的正常组成部分。它与血管的功能及构造也有关系,其作用机制可能是锶在肠内与钠竞争吸收部位,从而减少人体对钠的吸收,增加钠的排泄。体内钠过多,易引起高血压、心血管疾病,而锶能减少人体对钠的吸收,故也有预防血管疾病之作用。 (2) 偏硅酸:我国饮用天然矿泉水国家标准(GB8537--2008)规定,偏硅酸矿泉水中的偏硅酸含量大于25毫克/升。 硅是人体所必需的微量元素,硅在水中溶解度很小,一般以偏硅酸形式存在于水中。偏硅酸对人体心血管、骨骼生长具有保健功能。有关资料报道:偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能,可使人的血管壁保持弹性,故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用,它对骨骼化的速度有影响。 普利思天然矿泉水源自地下381米,百层矿岩天然溶滤,无菌无污染,富含锶、偏硅酸等多种对人体有益的微量元素和矿物质,是健康水中的上佳之品。