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食材明细
主料
鸭胗适量
辅料
葱适量长尖椒适量大蒜适量
配料
盐适量
炒工艺
小炒鸭胗的做法步骤
1
锅内放入适量清水,加入一小钥料酒,烧开,下入处理干净的鸡胗,烫开约半分钟后捞出
2
捞出的鸡胗晒凉后切成片,放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉耗油,拌匀腌制15分钟
3
郫县豆腐瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块,起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要
4
下入腌制好的鸡胗,转大火,快速炒至鸡胗变色,放入一小钥料酒,快速炒匀后将鸡胗舀出,待用。
5
锅内余油。