小麦在世界上的存在的历史是非常久了的,自古人们就有食用小麦的习惯。小麦可以制作小麦苗了食用,这种麦苗非常嫩,有着很高的食用价值。那么关于它额具体吃法大家都了解了吗?还有一些喜欢吃小麦酱的人,想必很想知道它的具体制作方法吧!
小麦苗怎么吃
一、麦苗炒肉丝
主料:鲜麦苗、瘦猪肉、葱段、姜丝、细盐、酱油、味精、淀粉等各适量。
1、将鲜麦苗洗净,沥干水分,切成3 厘米长的段侍用。
2、将瘦猪肉先切成薄片,再切成2~3 厘米长的肉丝。
3、将锅烧热,加油(植物油)适量,侍油至七成热时,投入葱段、姜丝,接着加入肉丝,麦苗翻炒。
4、加入细盐、酱油、味精,并用湿淀粉勾芡,颠翻几下即可。
二、蜂蜜小麦苗苹果汁
材料:蜂蜜小麦苗素、青苹果、冷水。
做法:
1、苹果去皮,切块备用。
2、所有材料放入果汁机打匀,倒入杯中就可以食用了。
小麦酱的制作方法
原料:小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶。
做法:
1、浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦,在清水中淘洗于净后,在水中浸泡30—40小时,捞出滤干水分,盛人竹器内,放置室内1—2天,待80%种子出芽即可。
2、发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片,摆在竹器内,按一层麦芽一层叶的方式放置,最上层再盖一层叶,用纱布封严,置于室内,在自然环境中发酵、霉变,一般5—7天即发酵结束。
3、晒料粉碎。拣出叶片后,将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将适量干 制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀,粉碎成面粉备用。
4、将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内,按料、水、盐1:3:0.5的比例拌匀,即可装料。
5、晒酱:将酱料装在敞口的缸、罐等容器内,用细密的纱布盖严,防止蚊、蝇等进入,再把容器置于阳光下晒制。