一个体重70公斤的青年男子,基础代谢水平为35~40千卡/小时,也就是一天需要消耗840~960千卡的热量(女性比男性约低10%,年龄每增长20岁约低10%)。而人们通常一天的饮食就其产热量而言,大多数达到3000千卡。按食物的生理价值(吸收率)60%计算,合1800千卡/天热量,也超过身体需要的近1倍热量。
过量的饮食,不仅加重了内脏器官的负担,而且使多余的脂肪、胆固醇、血糖等积聚在人体内,引发出各种疾病,使人早衰甚到早亡。
一个人每天的饮食量多少才何适呢?据科学家研究,一个健康的男人,按平均每公斤体重计算,每天需要0.7-0.8克/公斤蛋白质(例如60公斤体重者需要42-48克蛋白质),约1克/公斤脂肪,5-6克/公斤碳水化合物(指粮食和糖类),40-50克/公斤水,以及少量的各种维生素和矿物质。当然,随着运动量的增加,饮食也要相应增加。
这是个理论标准,在实际生活中不可能每天准确地按此标准进食。其实,我国古人早就提出 过饮食标准:“饭吃八成饱。”如果把它同现代科学知识相结合,可编成以下口诀:
每餐饭吃六成饱,
再喝二成汤水好。
主食宜少蔬菜多,
瘦肉、蛋、鱼不可少。
每当腹中咕咕叫,
水果充当辅食料。
人一天所需的饮食不能一餐都吃下去。根据人们日常的作息习惯,分早中晚三餐较为合适。 某些特殊情况的人(如患病疗养者、年老体弱者等),分4~5餐进食可能会更好。