松花蛋含有嘌呤,但是不属于高嘌呤食物。
皮蛋又称松花蛋,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。大众都可食用。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。不宜存放冰箱。