品尝大闸蟹,清蒸是首选,清蒸大闸蟹一定要确保煮熟,才能杀死蟹体内的寄生虫。如果是在家自己清蒸大闸蟹,怎么判断大闸蟹是否蒸熟了?
清蒸大闸蟹小窍门
1、大闸蟹的摆放
大闸蟹的肚皮要向上放于蒸碟上,如果肚皮向下容易导致蟹膏漏出,美味浪费就太可惜了。
2、大闸蟹蒸多长时间
小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两),需要蒸20分钟。
3、清蒸大闸蟹时怎么判断是否蒸熟
大闸蟹的外壳变成红色,如果还带有绿色,代表未熟;再把蟹脚尖拉出来,如果只拉出两条根,代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来,代表还是生的。
提示:为去蟹的寒凉性,蒸大闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。如果没有紫苏叶,吃完后可冲一杯姜茶饮用,也能达到驱寒效果。
挑选大闸蟹时怎么判断是否有丰富蟹膏
1、蟹壳要够油亮。
2、蟹肚和蟹壳间的位置够饱满。
3、蟹脚关节呈橙黄色。