教你快速腌辣椒,2小时就能吃,酸辣脆爽,3斤只够吃一天,大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的小菜园丰收了最后一盆辣椒,个头大小不一,妈妈提议做成腌辣椒,全家人一致赞同。冬天吃点腌辣椒,酸辣开胃又暖身,一说到腌,大家都以为做起来很麻烦,其实腌辣椒和腌萝卜一样简单,当天就能吃。今天就把腌辣椒的家常做法分享给大家,2个小时就能吃,5斤只够吃一天。
很多人认为腌辣椒必须要用长尖椒,其实任何辣椒都可以的,口感都很好吃。我家种的就属于菜椒,但是非常辣,做成腌辣椒辣味就会减少,比炒菜要好吃,先把辣椒清洗干净,去掉辣椒蒂,控干水份备用。
水份控干后,把辣椒掰开,这样做腌辣椒可以快速入味,比起完整的辣椒腌制大大缩短了腌制时间。辣椒籽可留可不留,因为这是辣椒最辣的一部分,根据自己口味决定,我家辣椒很辣了,就不需要辣椒籽了。准备两头大蒜拍碎,姜切丝备用,大蒜多拍一些口感会更好。
接下来是腌辣椒最主要的一步,调料汁,辣椒好不好吃全靠这碗料汁了。碗内加入一勺盐、一勺白糖、小半勺鸡精、适量蚝油、醋多加一些,这样才会酸辣可口,味极鲜也要多加一些,有上色入味的作用,是醋的两倍就可以,用筷子搅拌均匀,让调味品充分融合在一起,特别是盐、白糖、鸡精要完全融化。