相比较酥掉渣的曲奇,这款饼干更偏向于我们小时候吃的饼干口感,当然也不影响到它酥的掉渣,口感方面,入口以后不是那种特别酥脆,而是有一点点硬脆的口感,有很醇厚的奶香,然后又伴着一丝丝的柠檬的清香味儿,不会腻。
食材表:
低筋面粉90g、糖粉35g、黄油80g、食盐1g、蛋清15g、杏仁粉25g、柠檬屑适量、巧克力适量、巴旦木适量
制作方法:
1、黄油提前软化,加入糖粉,用刮刀稍微混合,防止打发的时候糖粉溅出来
2、少量多次加入鸡蛋清,混合之后再加入下一次,直到打发至呈现淡黄色羽毛状就可以了
3、放入食盐和柠檬屑混合均匀
4、杏仁粉和低筋面粉过筛,这样做出来的饼干会更加细腻
5、搅拌至看不到干粉
6、装入裱花袋里面,我这里用的是中号八齿的裱花嘴,这个饼干的形状非常简单,像挤S形状一样
7、做好以后立马送入预热好的烤箱,180度烤16分钟
8、巧克力隔水融化,再加入巴旦木混合均匀
9、烤好的饼干蘸上一层巧克力,凝固以后就可以了
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