胆固醇是 细胞膜和细胞器膜的一种组分,红细胞、 肝细胞、髓鞘的质膜都含有相当量的胆固醇;它调节 生物膜脂质的物理状态,保持膜的流动性。神经髓鞘含有大量 胆固醇。它与 髓鞘的形成,维持稳定性和功能都有一定关系。此外, 胆固醇还是合成胆汁酸和 类固醇激素的前体。 7-脱氢胆固醇存在于动物皮下,在紫外光照射下能转化成为维生素D3。②植物甾醇:植物甾醇是植物 细胞的重要组分,不能被动物体吸收利用。豆甾醇和谷甾醇都是豆甾烷的 衍生物,比 胆固醇多两个碳原子,在C-24上有一个乙基。③酵母甾醇:麦角甾醇是酵母菌、麦角菌的主要固醇组分。含28个碳原子的类固醇化合物。经紫外光照射转化成为维生素D2。