软烂的清炖牛肉(自己留着用)
9人做过这道菜
之前一直喜欢吃牛肉,可是不管怎么炖,好像都炖不烂,高压锅上汽40分钟,用铁锅炖俩小时,都不理想,后来在我表哥家吃到一次,好烂,好好吃,还有一点发甜,没有牛肉的腥味,后来专门问了,方便以后自己用!先存起来,我得秘密在后面,仔细看了!

用料

牛肉(可以用牛腱或者牛肋条肉)800克左右(多少根据人数没啥一定)
姜7到8片(这个是去味提鲜没有规定的数量)
盐适量
最好加上枸杞跟枣,本来就是清炖的

软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法

先将牛肉切成大小一样的块,洗干净,放到锅里过水,记住一定是凉水下锅,等锅开了就可以关火了,火力就保持中火就可以,后面也是哦!
快开的时候有好多血沫,等开了就关火
然后找个盆子,接点热水,最好不要凉水,因为肉有温差会容易变硬,多冲洗几次,把血水冲干净!
家里有热水器的最好了,直接开开水管就是热水,基本冲洗个三四次就干净了
这是我准备的,高压锅里加除牛肉以外的所有东西
冰糖我喜欢这种的,感觉好吃一点,没有的单晶也一样!个人感觉白糖没有冰糖好吃,有喜欢的放点也行,不要太多,太多就太甜了,不好吃了
然后把肉放进去,高压锅里的水也是热的,然后盖上盖子,别忘了放盐哟!
就这样的火,不超过锅底就行,上气20分钟就可以了,然后关火!
还有最最重要的一步!就是软烂的秘诀了!!20分钟关火后,不要动!等第二天再吃。吃的时候热一下就可以了,要是想加点土豆之类的也可以,把土豆什么的食材先加工熟,然后再放肉一起热!美味共分享!!

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