高压锅和煮锅第一个区别是高压锅是通过在蒸煮食物的过程当中高压锅内的空气进行加压,而锅内压力与温度的关系是当锅内气压越高,锅内可以达到的最高温度就可以更好,因为气压是与温度息息相关的,所以高压锅可以蒸煮一些质地比较硬的食材,比如说排骨,老鸡肉,炖鸡汤等等,更高的温度可以让食物更加快速的煮熟。相对高压锅来说的话,只能做一些简单的食材,但是高压锅的话是不能炒菜的,
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