买了羊腿没?要是买有一整条羊腿,这篇就告诉大家一个非常不错的办法来烤.......一整条羊腿。
这个方法是烤失败了两条羊腿后,自己琢磨出来的。
琢磨的点在于,尽可能用简单的调料和方法,烤出整根羊腿,而且香嫩好吃。
第一次用这个方法烤成功后,我又陆陆续续烤了4条羊腿,所以,这个方法经过了5次检验,目前成熟了,分享给大家。
不仅香,而且嫩
材料:
首先,买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱,羊前腿会更合适一些。
到手的时候,应该是冰冻的状态,所以,带着包装,放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里,第二天早上腌制,晚上就能吃到。
这是已经低温解冻好的状态,水分流失不多
腌制的香料:
大蒜一头,花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香(新鲜的或者干的都行)、橄榄油;
烟熏红椒粉——这是上色用的,不辣,非必须,不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到,所以建议备一罐在家;
百钻红椒粉辣椒粉烧烤调料撒料辣细辣粉干辣椒粉辣椒面瓶装25g9.8元京东去购买
蘸肉的香料:
孜然、花椒、辣椒粉、盐;
或者是买成品的辣椒粉,类似这种:
银京 辣椒粉 50g 烧烤撒料腌肉烤肉料炖肉卤肉料火锅蘸料香辛料香料6.9元京东去购买
做法:
这道烤羊腿,从解冻到烤成,大概的时间是:
解冻:8个小时;
腌制:4-6个小时;
烤制:2.5-3个小时;
1、准备腌料
花椒和孜然放在干净的热锅里焙香
准备一个捣舂,把焙好的花椒孜然,捣成粉
然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,把迷迭香切碎,一起放进捣舂里,加入一小勺橄榄油和一小勺盐,将捣舂里的香料搅拌均匀
2、准备羊腿
解冻好的羊腿,用厨房纸吸干表面水分
用刀在厚的肉上划上几刀,方便腌制的时候入味;
3、腌制羊腿
均匀的把香料抹在羊腿上,包括用刀划过后的缝隙里也抹上
均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉
用手将所有的腌料抹匀,顺便给羊腿按摩大概10分钟左右
用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏室里,腌制4-6个小时
4、第一次烤制——烤熟
烤箱预热120度
烤盘铺好锡纸,把腌好的羊肉放进去,再用锡纸包好,放进烤箱里
以上下120度的火力,烤1.5-2个小时<