在我国过春节的时候有制作腊肉的习俗,不仅独具风味,营养丰富,还可以有效的延长肉的保存时间。但是腊肉也是有保质期的,如果腊肉保存不好变臭了还能吃吗?
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其它地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名,是过年必备的食品,可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的,所以有了不同的类别,比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同,口味就不同,因而各具特色。
腊肉的储存时间比较长,但是不能说明可以无限期延长。当腊肉的储存时间太长了会发生腐败变质,产生臭味。