芳香植物是具有香气和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的总称。
芳香植物指在根、茎、叶、花、果、种子中有芳香成分的各类植物。提炼出的芳香油是香料工业和食品工业的重要原料和配料,在医药、烟草,以及油漆、油墨、皮革、塑料、纸张等日用工业中,亦有广泛用途。主要的芳香植物有如下5类。
1、香草植物:香蜂草、薰衣草。
2、香花植物:依兰香、矢车菊、桂花、梅花、水仙花、文殊兰、栀子花、玫瑰、瑞香等。
3、香树植物:山苍子、肉桂、月桂、桂花、欧洲香杨、檀香树、小叶细辛、白千层、降真香、樟树、窿缘桉。
4、香果植物:香荚兰、佛手、青花椒、胡椒。
5、芳香蔬菜:罗勒、芝麻、芫荽、回芹、球茎茴香。