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水煮蛋做法简单,是一种美味又营养的零食。有些人喜欢完全熟透,口感比较结实的水煮蛋。有些人喜欢一口咬下热气腾腾,有蛋黄流出的水煮蛋。下面介绍烹饪水煮蛋的几个简单方法,让你分分钟就能享受美味。
步骤
方法1 的2:
完全熟透的水煮蛋
在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大,足够深,确保鸡蛋能放成一层,而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动,所以锅里必须有多余的空间。[1]X研究来源前往来源[2]X研究来源前往来源
选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长,鸡蛋的水分会降低,PH值会升高,这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头,往锅里注入室温水,直到水面高过鸡蛋三厘米。[3]X研究来源前往来源鸡蛋越多,需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个,水面就得超过鸡蛋5厘米,这样水才能顺利沸腾。
在水里添加醋和盐,防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中,防止鸡蛋壳开裂。加盐还能让蛋壳更好剥。[4]X研究来源前往来源
把水烧开。把奶锅放在炉盘上,用高火把水烧到滚开。烧水的时候,你可以把锅盖揭开。[5]X研究来源前往来源如果加热过程中有蛋壳裂开了,你不用管它,继续加热。部分蛋白可能会漏出来,但是只要蛋彻底煮熟了,还是可以放心食用的。
关火,让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后,把火关掉,盖上盖子,让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。[6]X研究来源前往来源如果你喜欢蛋黄略微透明,有些稀溏,那就浸泡6分钟。如果你想要鸡蛋完全熟透,蛋黄变得硬实,那就浸泡10到12分钟。如果你想要蛋黄手感结实,一捏就碎,那就浸泡16分钟。
倒掉锅里的水,用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来,把水倒掉,然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右,让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋,如果变凉了,再用手拿起来。[7]X研究来源前往来源判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋,放在冷水下冲一会儿,然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求,就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来,就用盖子把倾斜的锅口部分盖住,留一条缝让水流出。你也可以准备一大碗冰水,把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。
不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋,就在蛋冷却后立即从水里拿出来,放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。[8]X研究来源前往来源只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的,赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染,已经变质了。[9]