将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥。多用作佐料,也可药用。药用例:蒜泥治中风不语配方:大蒜2瓣。蒜泥黑木耳材料:蒜泥、黑木耳、胡萝卜、苹果醋、生抽、橄榄油、盐tulaoshi做法:1黑木耳提前泡发好;大蒜剥好后用刀背拍碎切成蒜泥;胡萝卜刨丝;锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳;锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水;2把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温;滤干水分,装盘;放点苹果醋和生抽;撒上蒜泥;锅中倒入橄榄油,烧烫后倒在蒜泥上就做好了。蒜泥白肉材料:猪肉、蒜泥、葱、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜tulaoshi做法:1猪肉洗净,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热。2捞出沥干水分。3切成薄片。(标准宽约五厘米、长约十厘米)4蒜泥加盐,冷汤调成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁,加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香葱即可。将蒜瓣去皮,捣烂如泥。涂于牙根部。药用:将生大蒜捣烂如泥,摊在布上如硬币大小,贴在脚底涌泉穴,包扎固定。左鼻出血贴左足,右鼻出血贴右足,两鼻出血贴双足,至足底疼痛欲起泡即可。大蒜辛温,解毒,以蒜泥敷足心,引肝火下行,为“上病下取”之法,能治鼻衄与吐血等。