鱼豆腐是用鱼肉做成的,通常以鱼肉为主料,剁或绞成肉泥然后加上淀粉等辅料挤压成块,经过油炸或煎制而成。因为形状一般都是豆腐块状,所以叫鱼豆腐。但是实打实的是鱼肉做成的~当然了,市面上总有会一些黑心商人,会依次充好,滥竽充数。所以在购买鱼豆腐的时候一定要注意,如果是实在不放心外边购买的,那么可以跟着我的方子自制。做鱼豆腐准备好以下材料:巴沙鱼 500g、胡萝卜 100g、玉米淀粉 15g、盐5g、鸡蛋 2个
巴沙鱼洗净,沥干多余水份。
将500g巴沙鱼切块,与15g玉米淀粉和2个鸡蛋一起放入搅拌机中。
启动绞肉机,大约30秒即可。
细腻顺滑的鱼肉泥就搅好了。
将100g胡萝卜也搅成碎丁。
鱼肉泥加胡萝卜碎以及5g盐。
充分搅拌至上劲。
容器底部刷薄薄色拉油防粘。
将鱼肉泥用刮刀抹平。
盖保鲜膜,用牙签戳气孔,上蒸笼大火蒸15分钟。
蒸好的鱼豆腐切块。
平底锅少许油,用小火将鱼豆腐四周煎至金黄即可。
Q弹有营养的鱼豆腐就做好了。
这里说两个小Tips: