1张图片
“最简单的鲤鱼吃法,酸甜口(喜欢吃辣可以在爆香佐料环节放点干辣椒),因为本人不喜欢吃鱼只喜欢喝汤,所以加了点豆腐,和娃娃菜!鱼汤泡饭,管饱!鱼头鱼尾都切掉不用-_-||(没人吃)卖相不好,凑合着看吧\ud83d\ude04。”

食材明细

主料
葱一根姜一块八角粉少许油两大勺
炖工艺

家常炖鲤鱼的做法步骤

1
没图鲤鱼处理好2个蒜切蒜末放少许盐、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然后拌匀,腌制1小时左右。
2
没图葱,剥好,切段,长短随意。姜,切片,来个两三片(两毫米厚足够了)。蒜,中间切开就可以了。八角3个,花椒一撮,和切好的葱姜蒜放一起。
3
没图锅,加油两勺待油温热(可以手在锅上面感受温度,也可以放一个蒜试一下。)放入准备好的佐料爆香闻到香味放鱼块煎一下(煎的过程中放一勺醋一勺白糖一勺酱油)3分钟后加入热水没过鱼大火烧开过程中加盐半勺。
4
没图大火烧开水后转小火。舀点汤尝一下(因为加水,放鱼多少都不一样所以得尝)缺什么就加什么,喜欢甜加半勺糖,喜欢酸加半勺醋。小火盖锅盖慢炖30分钟。
5
喜欢吃菜可以加点豆腐娃娃菜木耳之类的加煮10分钟即可出锅开饭。

小窍门

1、鲤鱼一定要去腥线。
2、腌制鱼的过程中最好多来回搅拌几次。
3、我用的易拉罐啤酒。
4、煎鱼过程也就3分钟左右。
5、煎鱼过程中,火候不宜过大,翻鱼动作不宜过大,不宜过于频繁,以免搅碎鱼块,保证不粘锅就好。
6、小心油溅伤。
7、炖鱼时间不宜过长,30分钟左右为宜(时间过长鱼肉老硬,时间过短不够入味)。
8、炖鱼加菜不宜过多,加1-2种就行了。
来自 美食天下家中我掌勺 的作品
使用的厨具:炒锅