家常土豆炖茄子
独家
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土豆炖茄子, 再家常不过了。 最好吃的茄子还是东北的深紫色的茄子, 北京的茄子水分太大了。 本菜中用的是紫色长茄, 个人认为算是北京能买到的相对好吃一些的茄子。
家常土豆炖茄子的用料
茄子两根土豆两个
大蒜两瓣猪肉(偏肥一些)
家常土豆炖茄子的做法
步骤1
茄子手撕成条, 土豆用刀ben成块。
步骤2
这是板油,就是猪油, 最好用五花肉,家里没有了, 茄子很吃油,吃足了猪油的茄子特别香。
步骤3
葱姜蒜酱油爆锅。
步骤4
放入茄子翻炒, 多炒一会,让茄子吃足了油,炒软, 中间可能会有点冒烟,可以适当加点盐。
步骤5
加土豆继续翻炒。
步骤6
放水咕嘟, 茄子和土豆都容易熟,不用放太多水。 茄子容易碎,中间不用翻锅。
步骤7
出锅,特别下饭。
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