砂梨是世界上特有的原产于中国的四个梨栽培种(砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨)之一,以果肉中含有砂砾状的石细胞而得名。适于在温暖多雨地区栽培,种质资源丰富,栽培历史悠久,果实巨大,肉质细嫩,风味浓甜,成熟期多样,结果早,丰产性强,受到市场和梨农的欢迎。具有耐热、抗旱、高度抵抗火疫病等优异性状。砂梨果实多数为大果型,且形状整齐,多数呈圆形或扁圆形,也有长圆形和卵形的,果皮色泽多数为褐色或绿色,果点较大,一般无蒂,果梗较长,易于和有蒂而果梗短的秋子梨区别,果肉白,水分多,肉质较细嫩且脆,石细胞少,味甜爽口。
怎样挑选砂梨
1、看颜色砂梨的颜色跟通常的梨品种不大一样,一般的梨是带黄色,但很少有透明的样子的。但是砂梨的颜色黄中透亮,带有透明的迹象。而且,砂梨的颜色比白梨等颜色要深褐色一点,比较容易辨认的。挑砂梨的时候,尽量透亮一点的,这样的梨,皮薄,口感好。
2、看外皮看外皮,如果外皮很厚,则不大建议挑选,因为皮厚的梨可能不大脆,口感可能有一点影响;另外,皮厚的梨削起来,也有一定的难度,所以建议挑皮薄的。另外,外皮太粗糙的也不大建议,因为砂梨虽然颜色不大一样,但是皮也有光滑的多。
3、手感用手摸,砂梨,如果觉得很粗糙或者皮很厚,则要慎重挑选,最好是挑摸起来光滑一点的,这样的话皮薄,而且核也不是很大。另外,挑的时候,也注意挑个儿大的,因为砂梨一般要剥皮吃的,大的好剥皮。还有,注意看看外皮有没虫害的迹象。
4、试吃好的砂梨,比较好削皮。而且削皮后,看到的是比较透亮的果体,很吸引人。吃起来,甘甜脆口,感觉非常好。另外,也含有比较多的水分,特别适合在炎热的天气食用。
砂梨的做法
红酒烩沙梨
食材:沙梨2个、红酒适量适量。
做法:
1、沙梨一至两个,洗净削皮一分为二。
2、大碗倒进红酒与沙梨泡六小时以上,中间记得翻面,这样颜色会均匀。
3、取出切片,摆盘即可食用。