孕妇可以适量食用香椿,香椿中含有丰富的营养物质,例如维生素C、胡萝卜素以及多种微量元素,孕妇适量食用主要有以下功效:1、许多孕妇在怀孕初期,都会出现食欲不振等早孕反应,香椿中含有挥发性芳香族有机物,有健脾开胃的功效,能有效增加孕妇的食欲;2、香椿中含有丰富的维生素C,孕妇适量食用能起到润滑肌肤、抗衰老的作用;3、孕妇在孕期由于孕激素和子宫增大的影响,容易出现便秘等症状,孕妇在孕期身体比较虚热,便秘还可能发展为痔疮、便血等现象,香椿有清热燥湿的功效,能有效缓解孕妇便秘等症状。除此之外,适合孕妇吃的蔬菜,还有菠菜、西红柿等。