又到了猛吃草的季节, 三四五六月忘记减肥的朋友, 现在猛吃还来得及!
前几日看了一篇沙拉酱的测评,(文末会贴上测评链接),了解到沙拉酱大致可以分为两类:油醋类和奶油类。N年前一提到沙拉酱,大家想到的基本都是奶油类的酱汁,但是众所周知,奶油类酱汁热量极高,吃碗草可能比吃碗饭热量还高!!!近年来,油醋汁是越来越流行,波鲁也是在吃过油醋汁后基本完全抛弃了奶油类的沙拉酱,而自从自己学会调沙拉汁之后,就很少买沙拉汁了,利用厨房里有的油盐酱醋就能调制出美味低卡的油醋汁。
今天主要和大家分享一下我总结的油醋汁公式,以及几种不同地方风味的油醋汁。
----------------------------------- 目录 0. 油醋汁公式 & 基础做法← 请仔细看 1. 意式油醋汁 2. 法式油醋汁 3. 日式油醋汁 4. 泰式油醋汁 5. 中式油醋汁
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00- 油醋汁公式
/// 做法
混合调味料 + 摇匀 将所有调味料加入果酱瓶中,合上盖子,用力上下摇晃20下左右,使其乳化即可。
/// 小贴士
❶ 液体总量少于瓶子容量的1/2,太满空气不够,不容易乳化。
❷ 也可以使用打蛋器搅打至乳化。
❸ 公式中比例为大致比例,具体还是要根据调味料和自己口味来调节。
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01- 意式油醋汁
意大利人在中世纪发明了油醋汁,算是清爽酱汁的鼻祖。但是,油醋汁最早并不是用于拌沙拉,而是作为蘸汁,用来搭配餐前面包。
/// 调料
橄榄油 30ml 巴萨米克醋 10ml 蜂蜜 8ml 第戎芥末酱 1勺 黑胡椒 适量 盐 适量
沙拉菜+生火腿+番茄+意式油醋汁
沙拉菜+奶酪+番茄+意式油醋汁
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02- 法式油醋汁
法式油醋汁的主要特点是会使用较多的香草料,例如:普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。
/// 调料
橄榄油 30ml 柠檬汁 15ml 蜂蜜 10ml 普罗旺斯香草碎 适量 黑胡椒 适量 盐 适量
沙拉菜+海鲜+法式