自贡家家户户都会炒冷吃兔,每家的做法都不一样,都有吃冷吃兔的传统,特别出远门,冷吃兔是必带品,己经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香,让人赞不绝口,那口齿的余香更是让人回味。同时,兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养价值高、易消化、并有保健作用。

兔肉的用料

新鲜的兔子肉1000g左右姜30g
冰糖适量花椒、大料、八角各少许
鸡精(味精)少许醋少许

兔肉的做法

步骤1
先上一个成品图哦
步骤2
制作冷吃免的材料:兔子、姜、花椒、料酒、大料、八角、冰糖、干辣椒、老抽、小葱、鸡精(少许)盐。 将兔子买回来洗净,砍成小块,在锅里放水烧开、在水里放一两片姜、料酒、小葱,把兔子过一下水。
步骤3
这是过了水的兔子
步骤4
花椒、大料、八角
步骤5
把锅烧热,放入菜子油,冰糖。炒冷吃兔子的油要放多些炒出来才好吃,要舍得放油哦,把兔子倒入锅里炒香。
步骤6
料酒、老抽
步骤7
姜米
步骤8
干辣椒段
步骤9
把准备好了的兔子、冰糖、花椒、大料、八角、姜米、盐、干辣椒陆陆续续的放入锅里去,炒干水气后。
步骤10
加入少的许水、鸡精(味精),在放入小葱、老抽烧至水干,见油关火倒入少许的醋就可以起锅了。(如果喜欢吃陈皮味,就可以加一些陈皮,那就是陈皮兔了)。
步骤11
这是做好后的冷吃兔子哦!!!!✌✌
步骤12
最后在上两张美图供大家流口水哟
步骤13
哈哈哈哈

兔肉的烹饪技巧

兔子具有四高四低的特点;四高;即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低;即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
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