X研究来源前往来源牛奶结块是因为变质牛奶中的高酸性会导致牛奶中的蛋白质相互结合,形成块状。在加热过程中,牛奶表面生成一层薄皮是正常现象,不一定说明变质了。去掉表面薄皮后,如果牛奶没有变质,它会呈现出较稀的液体形态。
方法3 的4:
测试牛奶的酸度
将1茶匙(约10克)小苏打倒入碟子中。这个测试不需要用到大量小苏打,只要能够看到它对牛奶的反应就可以了。确保小苏打是新鲜的,不新鲜的小苏打很可能也不会发生反应。[10]