胆结石患者可以食用香菇,香菇富含丰富的维生素、钙锌矿物质、蛋白质,属于膳食类纤维,对患者没有什么影响,而且还能提高身体免疫力。其次能够增强患者食欲,加强摄入营养物质。但需要注意的是,胆结石患者尽量以清淡饮食为主,过度食用油炸、荤腥食物,容易诱发胆囊炎加重病情。对于没有煮熟的香菇不能隔夜,容易发生变质,产生其他有害化学物。