大家好,猪肝相信很多朋友都很爱吃,但喜欢吃猪肝的人都知道,猪肝的内部其实是有很多脏东西的。所以买回家以后的猪肝,我们一定要仔细进行清洗,只有把猪肝给清洗干净了,才能让猪肝吃起来更加卫生,口感也更好吃。
那么在对猪肝进行清洗的时候,我们要如何去清洗,才能把猪肝给洗得干净呢?在清洗猪肝的时候,不要认为只加入清水,就能把猪肝给清洗干净,如果你也这样认为的话,就大错特错了。
美食:【炒猪肝】
【需要食材】:猪肝,食盐,食用油,玉米淀粉,胡椒粉,食盐,老抽,料酒,小米辣,大蒜,生姜,青椒。
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去买适量的猪肝,买回来的猪肝,我们要先用清水简单清洗一遍。然后把猪肝切成块状,再将猪肝给切成片状,尽量切得薄一些。这样猪肝在烹饪的时候,才能被更快做熟,做出来的猪肝口感就会更鲜嫩。
2、猪肝切好以后,我们要把切好的猪肝装入大盆里,然后往猪肝中加入适量的清水,清水要完全没过猪肝。接着下手去对猪肝进行搅拌,把食盐搅拌融化,然后让猪肝在食盐水中,浸泡半个小时,把猪肝中的血水、毒素给泡出。
在猪肝浸泡的时候,我们要准备一些配菜,先把准备好的尖椒清洗干净,再切成片状备用。然后,再来准备几个小米辣,把小米辣切块备用。几颗大蒜,切成片状备用,最后再来一小块生姜,切片备用。
3、接着,我们要准备一小碗的料汁,碗中加入半勺食盐,再加入一点点白糖,少许胡椒粉,少许老抽。之后再加入一些生抽,以及半碗清水,少许香醋,一勺料酒,半勺淀粉,搅拌均匀即可。
配菜、料汁准备好以后,猪肝也泡得差不多了,我们要把泡好的猪肝,给它控干水分,然后再用清水淘洗几遍,这样洗出来的猪肝,就会变得特别干净。这个时候的猪肝用来烹饪,就可以放心食用。
4、猪肝清洗干净后,我们要往猪肝中加入少许料酒,胡椒粉,食盐,老抽,下手抓拌均匀,入一点底味。最后我们还要往猪肝中,再加入一小勺的玉米淀粉,给它抓拌均匀,就可以把猪肝放到一旁,准备下锅炒制。
起锅热油,锅中加入多一点食用油,等油温三成热,把猪肝加入到热油中,快速滑炒半分钟。猪肝过一下热油后,控油捞出备用,这样能快速锁住,猪肝中内部的水分,在炒的时候,就不会发柴、发老。
5、锅中留适量底油,然后加入准备好的姜、蒜、小米辣,将其炒出香味。等能闻到香味的时候,我们要往锅中加入一勺豆瓣酱,把红油炒出,接着加入准备好的青椒,把青椒翻炒至断生。
青椒炒好以后,加入刚刚滑炒好的猪肝,并快速翻炒半分钟。最后淋入料汁,再用大火烹饪半分钟,让猪肝快速入味,即可把做好的猪肝,出锅装盘食用。
总结:
今天给大家分享的炒猪肝就到这里了,爱吃猪肝的朋友,你学会这道炒猪肝了吗?如果你也爱吃猪肝的话,记得收藏一下,我今天给你分享的小知识。