魔芋的做法有很多种,比如爆炒魔芋,红烧魔芋,凉拌魔芋,素烧魔芋,以素烧魔芋为例
食材:魔芋一斤,香菜适量,重庆火锅料适量,姜一块,蒜两三瓣,葱一段,花椒面少许,盐少许,生抽一汤勺,油适量,清水小半碗,鸡精少许。
操作步骤:
1、魔芋洗净切成大概一厘米厚的片,放锅里,水烧开后焯水两分钟,去掉碱味
2、捞出用冷水冲凉
3、切成薄片
4、姜切碎,蒜切片,葱切小段
5、芹菜杆和叶子分开切小段
6、热锅倒油,烧至五成热时放进火锅料炒出香味
7、放进葱姜蒜炒出香味
8、倒进魔芋翻炒均匀
9、加入少许盐,倒入生抽,翻炒均匀
10、添加清水,(有高汤会更好)差不多能淹没魔芋就好
11、大火烧开转中小火盖上盖子煮几分钟
12、汤汁已剩不多时加入芹菜杆翻炒至断生
13、加入芹菜叶,最后准备花椒面和鸡精,翻炒均匀,即可关火,出锅装盘。
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