今天,医生像往常一样给一位怀孕26周,空腹6.5mmol/l,餐后2小时血糖8.4mmol/l的糖妈配餐
但是糖妈的婆婆看到这份食谱后,马上就开始一系列的疑问?
鸡蛋究竟是要吃全蛋好,还是只吃蛋白?
红皮鸡蛋好还是白皮鸡蛋好?
是不是应该要选择土鸡蛋呢?
其实这个问题
很多宝妈都替自己的婆婆问过
今天我就详细的做下解释:
生活中的蛋类其实有很多种,分别有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等等。
但我们经常食用的是鸡蛋,其实蛋的营养成分都是大致相同的!
不管什么蛋都是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量约为13%左右,脂肪含量约10-15%,碳水化合物含量较低,约1.5%左右;
维生素含量丰富,种类较为齐全,包括所有的B族维生素、维生素A,维生素D,维生素E,维生素K、微量的维生素C;
矿物质含量为1-1.5%,其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。
那蛋白和蛋黄究竟哪个更有营养呢?
鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
蛋类蛋白质的营养价值很高,优于其他动物性蛋白质。
蛋黄中的脂肪组成以不饱和为脂肪酸——(油酸)为主,磷脂含量也较高,胆固醇集中在蛋黄,每100g可达1510mg。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用,故蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
蛋白和蛋黄各有营养优势
都是孕妈妈应该要有的营养
因此
建议吃的时候最好吃
全蛋
(ps:很多人会怕吃蛋黄使胆固醇升高,但是相比于我们平时大口大口的吃内脏,每天仅吃一个蛋黄,其实不会有大家想象的那么可怕,反而对营养有帮助。)
红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养价值比较
有些人在买鸡蛋时,很在乎蛋皮的颜色,专门选购红皮蛋,认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高,其实不然。
测定结果表明
两者营养素含量并无区别
白皮和红皮鸡蛋蛋白含量约为12%左右,脂肪含量是红皮的略高。白皮的略低,约为9.0%,碳水化合物两者的差别并不明显,维生素A含量是白皮的较高,红皮的较低,维生素E是白皮较高。
其他营养素含量比较,相差不明显。
科学小tip:
蛋壳的颜色主要是由一种称为
卵壳卟啉物质决定的。
有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳