《舌尖上的中国Ⅱ》热播后,全国各地生态美食掀起新一轮“吃货”热潮,作为千年古九州的大青州同样也有丰盛的美食期待“吃货”们的光临。走遍青州大街小巷,看遍青州古籍沧桑,青州古镇,算起来,美食也要细数三分:
1、郑母烧饼
郑母烧饼是流传在鲁中地区的传统名吃,距今已有数百年历史。其做工精细,工艺特殊,口味薄、酥、香、甜具佳,是烧饼家族中的佼佼者。其制作工艺有着悠久的历史,从赵状元的年代算起,就已有四百多年的历史,烧饼选用优质面粉,精心制作而成,一斤面能和十个面季子,手艺好的师傅们能和十三、四个,做好的“季子”粘上芝麻,放入土炉子中用木屑烤制,由人工观察火候,出炉的烧饼沾水把两个对在一起呈球形,外型独特、美观,口感香甜、脆口。
郑母的烧饼店在喜庆节日里生意格外红火,特别是春节串门走亲戚的人都喜欢带上它。时至今天,郑母烧饼已经被列入“青州市级非物质文化遗产”保护项目,并得到大力推广,远销全国各地。
2、东抬头五香豆腐干
邵庄镇东台头自古就有制作豆腐干的传统,东台头豆腐干采用优质山区黄豆,配之多种佐料药材,经过10余道生产工序,精制而成,在1997年第13届潍坊国际风筝会农副产品评比中获得金奖。据当地豆腐制品的师傅们介绍,东台头的豆腐干之所以不同于其他产地的豆腐干而能长盛不衰,主要是在选料和制作技艺上细腻讲究,其豆腐制品有香、滑、劲道的三大特点。
要吃地道豆腐干,一定要来青州哦!
3、老槐树煎包
老槐树煎包是因为老槐树而得名,“山东境内无死槐”,是说山东省内即使槐树中间的树干空了,它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树,老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名,说是早餐就吃老槐树煎包,每天都有很多人排很长的队购买,馅呢两种,一种是牛肉的,一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜。
4、阳河烧饼
阳河烧饼自清朝就有,最初是马蹄烧饼,后来改为阳河烧饼、阳河肉烧饼。阳河烧饼所用的面,是由制作者自制的米曲作引子发酵而来,而不是用酵母,面发开后再和40分钟,然后醒近一个小时,使面柔软而均匀。目前,阳河烧饼的加工技艺已被列入青州市级非物质文化遗产保护项目,成为特色鲜明的地方名吃,是闻名遐迩的青州民间美食特产。
5、青州小豆腐