胡麻油是一种古老的食用油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油也就是人们所说的亚麻籽油,其实胡麻油是用亚麻籽原料榨油的,但是和亚麻籽油不同。胡麻油是通过炒制之后而压榨的工艺,所以胡麻油味道很香,属于熟制榨油范畴,味道香颜色深口感好,制作的任何菜品如果使用了胡麻油,都会特别香。而亚麻籽油则不同,亚麻籽油是直接用亚麻籽榨油,不进行炒作工艺,所以亚麻籽油颜色浅,味道淡。做出来的菜品也和色拉油一样,几乎没什么香味。
至于亚麻籽油比胡麻油营养更高的说法,其实也是理论层面。一个肠胃功能吸收不好的人吃药都吸收不了别说吃油了。就好比维生素药比苹果的维生素含量高,但是还是吃苹果更好。