大盘鸡(家常)
1,母鸡需要炖一下才能炒,我这里是肉鸡,可以直接下过锅。
主料
辅料
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
鸡精适量
材料准备好,锅内放油,烧热。
先放入姜片,再倒入鸡块。搅拌均匀。
放入适量料酒,搅拌均匀
再放入胡椒粉。
放酱油,搅拌均匀,多翻炒一两分钟,
放入一半的葱段,搅拌两分钟左右。
之后倒入合适的开水(勿倒凉水,菜会变味),搅拌均匀,盖上锅盖,(盖锅盖的照片忘记拍了)。
盖上锅盖煮几分钟后,加入盐,搅拌均匀后、盖上锅盖,直到鸡熟为止,中途要揭开锅,铲动锅底,防止粘锅。
加入红绿肉椒,搅拌均匀。
之后放入手擀粉,把胜一半的葱段一起加入,只需用铲子把锅底铲一下,防止粘锅,粉先不用搅拌,直接放在上面,盖上锅盖,直到粉熟为止,大概两三分钟。
最后加入味精的时候把粉和鸡块搅拌均匀就可以出锅了。
最后装盘享用。
小贴士