主料:小鱼250克。
辅料:油适量、盐1勺、花椒面2克、玉米淀粉1茶匙、面粉4茶匙、料酒1勺、鸡蛋1个。
做法:
将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净控干。加盐、花椒面、料酒,拌匀。将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。在腌好的小鱼里加玉米淀粉。加面粉,让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉后拌匀。将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液。将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。将炸好的小鱼儿捞出,控油装盘即可。