青皮草全株墨绿色,全草含粗脂肪1.1%,粗纤维19%,硒酸酯多糖(硒化卡拉胶)68%等。口感清香微苦,整株无毒,可凉拌、油烹用以佐餐。色泽鲜亮、风味独特。青皮草为药食两用植物。除根外全草可入药。现代研究,活性的硒酸酯多糖具有营养缺陷细胞、修复受损细胞、激活休眠的细胞、纠正突变细胞的功效,恢复细胞正常的新陈代谢功能。
青皮草中硒酸脂多糖的含量远高于其他物种,其纯度比例和活性为各生物之冠,具备很高的药用价值。鲜草采集48小时后,活性开始流失,因此采集和储存条件严格,成本较高。
具备活性的青皮草具有抗癌、抗氧化、修复细胞、提高人体免疫力、延缓衰老的作用。因其成活率低,且不具备人工栽培的条件,成为稀有的熊猫型品种 。