A、自助餐布菲夹是否准备好 B、酒精是否点燃。C、自助餐具是否备齐。D.核对当日宵夜的小菜牌,荤素搭配,并摆在相应的布菲炉前。 0:00 1.准时上宵夜。 1:00 1.安排员工去员工餐厅就餐,2.及值班员工工作。3.员工用餐完毕后,4.如客人少安排一名 5.员工站领位、其它员工各自检查区域的台面、地面卫生、补充餐具、盘点酒水(与录入员核实)、检查酒精燃状态,6.保证热菜的温度及外观。 3:00 1.安排撤自助。 03:00-06:00 1.组织员工本班次大扫除,安排擦自助餐台、擦杯子、餐酒具消毒、刷小菜牌、彻底清洗筷架,洗果汁机、叠餐巾纸、做冰淇淋等。2.定期大扫除:擦吊灯(每月两次)、擦排风、冰柜除冰(每周一至两次)。3.完成上一班次尚未完成的工作(包间摆台、84 液消毒打杯布、抹布等)。 6:00 1.上早餐,2.安排餐前准备 3.工作(布菲夹、灌固体酒精、小菜牌、餐具是否备 4.齐、添加调料)。 7:00 1.做好餐中接待工作,2.注意随时保持自助餐台卫生及 菜品外观。3.安排一个人送布草,4.到前台拿报纸。 8:00 1.安排做好收尾工作。A.把清洗消毒后的餐具摆到自助餐台上。B.洗打杯布,洗抹布,洗托盘。C.做好大厅所有卫生工作。D.准备两桶矿泉水。E.吧台的空瓶搬到后面库房摆放整齐。 8:45 1.检查收尾工作 A.检查自助餐台及大厅台面摆放及卫生是否合格。B.检查电源及地面卫生。C.检查电器及灯泡功能是否正常,D.如有坏的及时报修。2.写好交接记录内容及本班次的客人投诉情况。3.开班后例会,并重点强调本班发生的各种情况。4.与下一班次交接清楚后,方可下班。 9:00 1.将随身携带的服务所需用品上到吧台,下班。 Foonshion 图文设计有限公司 Fonshion Design Co., Ltd