椰蓉馅:
1.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
2.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用
椰蓉花形面包:
3.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,(我是先将水里面加入一勺白糖,然后在微波炉里加热,不烫手就可以了,然后倒入干酵母,静置10分钟,再把酵母溶液倒入其他材料中搅拌。) 揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),(我把面团放在烤箱里,打开烤箱灯等了2个小时,要有耐心啊!!)把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4.取一个中间发酵好的面团,按扁
5.按扁的面团包入一份椰蓉馅
6.把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。(我的第一个擀得太厉害,爆料了,Oops)
7.用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀
8.将剪好的面团摆成花形。(这个时候把剪开的面团应该扭一下,把椰蓉馅露出来,要做花形的请参考君之的做法)
9.面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。(我把面团放在烤箱里,打开烤箱灯,再放了一小盆40-50度的热水也等了2个小时)在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液
10.在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉

烹饪技巧

1、这个面包啊,一定要有耐心,总结原来不成功的主要因素就是我太心急了,面团还没有发起来,我就想做下一个步骤,我这两次做面包成功都等了较长的时间,冬天不容易发起来,虽然我打开了烤箱灯加热保温,还是比夏天的慢很多,我都等了2个小时,确保面团发酵到两倍大。
2、揉面团,一定要揉,我有时偷懒用搅拌机的勾头代替揉面也还不错,机器揉了我再手揉,那层膜一定要揉出来,面包才好吃。揉面团确实太累了,俺的手膀子已经比原来粗了一倍了,夏天的衣服,吊带是不能穿了,只有穿短袖了。