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“松雨声来乳花熟,咽入香喉爽红玉”,如果说品味绿茶如同品读田园诗、山水诗,需要多一些灵感,多一些想象力,那么品饮红茶就如同在品读爱情诗,需要多一点深情,多一点温柔。下面来具体了解下什么是红茶和绿茶?
什么是红茶?
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。
1、小种红茶是福建省特有的一种红茶,红汤红叶,有松烟香,味似桂圆汤。产于福建武夷山星村镇桐木关的称“正山小种”,品质最好。
2、工夫红茶也是我国传统的出口茶类,产于安徽祁门的“祁红”,外形条索细紧,具有类似玫瑰花香(甜花香),滋味甘醇;产于云南凤庆、勐海的“滇红”,外形肥壮,显金黄毫,汤色红艳,滋味浓醇。“祁红”与“滇红”是在海外享有很高声誉的工夫红茶。此外,福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、湖南的“湘红”、四川的“川红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。也有为满足特定市场的需要,将几种工夫红茶拼配成“中国工夫红茶”,以集众家之长,使茶叶外形内质更加完善。
3、红碎茶外形细碎,冲泡后茶汁浸出快,一次冲泡浸出量大,适合作袋泡茶。