主要用于肉类原料加工时上浆,可以作炒菜时的调料,炒菜时用于勾芡,水解到二糖阶段为麦芽糖,还能用来摊煎饼,一般指玉米淀粉淀粉是葡萄糖的高聚体生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉、勾欠等,以及玉米。
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用户匿名
在家里用用的话,没有太大的区别。玉米淀,土豆淀,薯淀粉等等淀粉也叫生粉。家用基本都是用来勾芡的。你不用在意它们的区别。淀粉的制作就是将玉米,大米,土豆等等磨成粉后在水里清洗,洗出来的黏黏物质就是面筋,溶于水最后沉淀的物质就是淀粉或称生粉。作用基本一直,只有些微差异。除非你要做某些高级的中式糕点什么的,或是做玻璃羹,会有区别。
区别除了叫法不同之外,另一个区别就是它们的材质有所不同。