黄焖牛窝骨~入口即化
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牛窝骨含钙、胶原蛋白很高,这次是给老人做的,炖的时间长一点,老人牙口不好,所以这款牛窝骨入口即化,很适合他们吃。如果年轻人吃可以缩短炖的时间。今天给婆家做了一份、娘家一份,个人感觉是人老先老腿,老年人总爱膝盖疼,吃哪补哪吧所以今天歇班给四位老人做点吃的。

黄焖牛窝骨的用料

牛窝骨3个葱2根
现磨白胡椒适量花椒油1小勺

黄焖牛窝骨的做法

步骤1
牛窝骨洗净,泡半小时。
步骤2
焯水,水开去浮沫。
步骤3
焯到这种情况就可以了,水变清了即可。
步骤4
重起锅加水+葱+姜+加大料2个,大火煮开改中火煮2小时,也可以改用高压锅压1小时,这次我压了1个小时20分钟,因为给老年人吃,所以时间延长了,达到入口即化的效果。如果爱吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间。
步骤5
把炖好的窝骨捞出晾一会儿,祛除窝骨上的肥肉,这一步可不能省略掉哦,祛除肥肉的目的也是为了去腥。
步骤6
这是祛除肥肉的窝骨
步骤7
底油+大料小火炸
步骤8
一定要把大料炸黑,这样才能把大料的香气释放出来。
步骤9
加葱姜蒜煸炒至小焦黄,俗话说的好,葱姜葱姜,不煸不香。所以一定要小火煸香了再放一大勺面酱。
步骤10
在+一小勺的火锅底料,也可以不加。
步骤11
继续煸炒,把面酱炒出香味,闻到酱香味后再加下面调料。
步骤12
+一大勺酱油,继续煸炒。
步骤13
再加满满一大勺料酒,料酒要多加点,可以去腥。
步骤14
加开水
步骤15
加老抽调色
步骤16
倒入窝骨,炒匀。大火炖一会儿,约10分钟。
步骤17
把窝骨里的大料捡出来。
步骤18
加现磨白胡椒和2小勺木糖醇。也可以换成白砂糖,因为是给老年人做的,他们血糖有点高,所以不敢用白砂糖,改用木糖醇。黄焖口的菜是先烧咸后烧甜,所以要最后加糖。
步骤19
出锅前再淋入花椒油。
步骤20
成盘开吃喽
步骤21
打好包给婆家送一碗,再给娘家送一碗。
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