食物经过越多的加工,或者加工的时间越长、温度越高,升糖指数就越高。比如以大米为原料,普通的米饭升糖指数较低,一旦做成粥,升糖指数就高起来了。因此,专家建议多吃粗粮和瓜果蔬菜,别吃得太精细,同时还必须加强运动,否则“进的多、耗的少”,血糖就渐渐升起来了。
水果可以这么吃
糖尿病患者虽然有诸多忌口,但有些水果也是可以吃的,但到底应该怎么吃呢?
据了解,糖度是以光线折射的仪器检测含糖量,水果的风土条件、气候差异会使得糖度略有变化,吃来甜汁四溢的西瓜,糖度约10.7,比甜绿奇异果来得低;但是西瓜升糖指数值达84.3,是甜绿奇异果的4倍以上。而糖度高GI值低的关键之一在于膳食纤维,西瓜几乎没有膳食纤维,通过肠胃,马上提高血糖、刺激胰岛素分泌,解渴又开胃。相反地,奇异果、苹果、小番茄、木瓜、泰国芭乐等,多了膳食纤维当缓冲,甜口却不激升血糖。
水果是非常健康的食物,水果中含有丰富的营养素,如无机盐、膳食纤维、维生素等,中国居民膳食指南中建议每天水果的摄入量为200-350克;吃水果的最佳时间是在两餐之间,就是上午的10点左右和下午的3点左右,这样有助于维持血糖的稳定,也助于减脂、减重。
糖尿病患者也可以吃水果,前提是餐前空腹血糖控制在7摩尔/毫升,餐后2小时血糖11摩尔/毫升,糖化血红蛋白控制在7.0%。这段时间血糖如果保持稳定,就达到了吃水果的前提条件。
每天摄入量在150-200克之间,较适合摄入低GI(低升糖指数)的水果,如草莓、柚子等,升糖指数中等的猕猴桃、苹果、梨、橘子等每次可以吃150克左右等;高升糖指数的水果如荔枝、菠萝、火龙果、甘蔗等,建议糖尿病患者尽量不吃。
苹果
苹果的升糖指数为36-38,为低升糖指数的水果。含有丰富的果胶以及膳食纤维,能够降低胆固醇,由于苹果中含有的糖分在人体内吸收的缓慢而均匀,从而维持血糖正常,能够调节血糖,尤其是餐后血糖,因此糖尿病人可以吃苹果。
梨
升糖指数32,具有生津、润肺、清热、凉心、消痰、降火、止热咳、解毒等作用。糖尿病人可以适量食用梨。
猕猴桃
猕猴桃的升糖指数为35,含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
柑橘
具有生津止渴、醒酒、利尿之功效,适用于饥饿、形体消瘦