一、酯化反应的判断酸和醇起作用,生成酯和水的反应叫做酯化反应。其中,酸指有机酸(羧酸)或无机含氧酸(如H2SO4、HNO3等);醇不仅指醇类,而且包括含醇羟基的有机物(如葡萄糖、纤维素等)。酯化反应的特点是“交换成分,有上有下”。如乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为在这一反应中,CH3CO—OH分子中的-OH(羟基)与H—OC2H5分子中的—OC2H5(乙氧基)“交换成分”;即CH3CO—OH分子中的-OH“下去”,H—OC2H5分子中的—OC2H5“上去”(同时“下去”的-OH与H—OC2H5分子中的H-结合),从而生成CH3CO—OC2H5和H2O。