八角是做很多菜品需要用到的,尤其是一些需要卤制的菜品,有的人买的八角因为保存不当而发霉了,下面介绍八角发霉了还能吃吗 发霉的要丢掉。

八角发霉了还能吃吗

发霉的八角不能当调料用。
1.八角发霉不会当调料使用主要原因是八角在保管的过程中受到霉茵的破坏导致八角发霉变质,发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素,这类的霉茵毒素化学及物理稳定性较强,简单的处理加工及烹饪(炒)很难去除霉菌毒素对人体的危害。
2.当人食用含有发霉变质的八角后容易引起食物中毒,比如出现腹泻、呕吐等症状,时间长了会引起细胞癌变,导致癌症发生。
3.引起八角发霉的霉菌种类很多,其广泛分布于自然界,与八角关系密切而危害又比较严重的主要的霉茵有:黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

八角的药用价值

八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等,提取物为茴香油,其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%,干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黄樟醚(Safrole)、水芹烯等。

八角的功效与作用

八角除了作为我们平时所认识的调味品之外,其实也是可以入药的,但是通常入药需要再医师的指导下进行,那么八角有着什么功效,你造吗?
八角其性温,味辛;它的果实可入药,有温阳散寒,理气止痛之功效。