芸豆是我最爱吃的蔬菜之一,最经典的吃法应该是和猪五花肉一起做成芸豆包子了。芸豆包子是山东人爱吃的一种包子,个大、实在、实惠、味美。山东芸豆包子的制作方法基本上都一样,但馅料的调制各不相同,能做出多种不同的风味,现将三种常用做法介绍如下,供朋友们参考,看看哪种做法更适合你。
芸豆包子做法一
原料:肥瘦各半的猪五花肉1斤,芸豆2斤,大葱一根,发面一块,五香粉、姜粉或生姜、料酒、酱油、香油、味精、盐各适量。
准备:将五花肉剁成肉馅,芸豆剁碎,葱切碎,生姜剁碎。
做馅:锅内放少量花生油,烧热后放入五花肉煸炒2分钟,放芸豆一同翻炒,炒大约3分钟后关火,倒入盆内。待炒出来的馅儿放凉后,加入葱末、五香粉、姜粉或生姜末、料酒、酱油、香油、味精、盐,并搅匀。
做法:将发面重新揉紧,越揉越筋道。然后就可以将发面切剂子,擀成皮,再放入适量馅儿料包成包子,静置10分钟后冷水上锅,蒸锅冒热气后大约15分钟包子就熟了。
芸豆包子做法二
原料:面粉1斤,猪五花肉3两,芸豆1斤,适量盐,2勺油,生抽3勺,浓汤宝半个,一根葱,姜适量,酵母3钱,糖少许,料酒适量,五香粉适量,味精少许。
和面:将酵母用温水化开,成面粉一起和成软硬适中的面团,然后放于温暖处发酵。
做馅:猪五花肉剁成肉馅,加上剁碎的葱姜,再加适量料酒和生抽以及五香粉搅拌。芸豆剁碎后也加入肉馅,放2勺油,少许盐和味精。然后将浓汤宝加半碗水煮化,徐徐倒入肉馅中,边倒边朝同一个方向搅拌,让肉馅把水分充分吸收即可。
做法:把发面做成包子皮,包入适量肉馅,入蒸锅蒸熟即可。
芸豆包子做法三
原料:芸豆、猪五花肉、葱、姜、面酱、盐、味精、花生油各适量。
准备:葱姜分别切沫,碎一点入味儿。猪肉切丁,芸豆切成小块,这样的猪肉和芸豆才符合山东人的大气朴实的特色。准备好面酱两勺,再加入6勺花生油,盐味精适量和上述葱姜芸豆混合拌匀。
做法:把肉馅包成发面包子,入蒸锅蒸熟即可。
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