据说,这道菜是跟归元寺的斋菜学来的,除了用藕蓉,还用卤藕来做馅,卤藕不剁碎,切成长条形,用腐皮衣裹成鸡腿状,名其“素鸡腿”。这莲藕馅的更香,入口脆响,也不腻,趁热吃最酥脆。