从原料上来说,没有说什么地区产的原料就是好的,哪个地区的就是不好的。原料要看好不好,首先要看燕屋内的环境,是否定时清扫,是否及时清洗鸟粪以及脏污物。燕屋周边附近生态如何,水源干净程度,水源是否充足等等。只要满足这些种种条件,以及产出的燕窝原料,含毛量少,盏形适合,大小适合,自然成色(以米白为好,这也是大家喜欢的样子,自然界也有相当一部分米黄的原料,尤其是在旱季的时候)而燕窝泡发出来晶莹剔透,炖出来丝丝分明,那这种原料绝对不会差。
【图片少了很多国家】
例如:泰国,越南,缅甸,其实都有,但是越南,缅甸的原料,确实不咋地
实话说
2---从等级上分34567A,这个问题我一直很排斥。为什么?很简单市场需要某些规矩把燕窝进行划分,而在人们心中,总是觉得,越大,越肥美,越密,就越漂亮。所以,在自然环境采摘原料的情况下,一般在3A-4A的原料最多,而6A大小的就很少(这里指的情况是,干净度高含毛量少的且盏形不错的情况下)所以,在物以稀为贵的情况下,价格就被炒高了,而其实,几个A大小并和质量与营养毫无关系
3---再从工艺上说一说,为什么市面上存在那么多的5A 6A甚至7A。?
是这样的,从工艺上来说,有一种工艺是全湿挑毛工艺
言下之意,就是把不是那么好的原料(干净度较低,卖价便宜的原料)
使之泡发完全成为燕窝丝状之后,把毛挑走
然后用燕窝定型器,把燕窝丝放在定型器里,燕碎加上,燕角加上
利用自身粘度甚至一些“胶物”使其固定
最好进行风干
所以也就有我们所看到的这么多整齐的,大小差不多一致的,外观也差不多一致的5A 6A甚至7A燕窝
现在有个新的奇怪的
神奇的工具出现在市面上
给大家参考参考:
为什么能够有这么巨型的燕窝
大致流程就是:
在巨型的定型器里,放置泡发好的燕窝丝
然后定型,风干,加燕角,弄上燕碎底座
表面有缝隙刷一层浆
如此