山药和胡萝卜,都是日常很常见的食材,都含有大量的淀粉及其他营养物质。从现代营养学的角度分析,山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能;并且入胃有健脾消食、补肾益气的作用。那么,山药和胡萝卜能一起吃吗?接下来就为大家解答这个问题。
山药和胡萝卜能一起吃吗
一般来说,是不建议山药和胡萝卜一起吃的。虽然山药和胡萝卜的成分不存在相冲的物质,且都含有碳水化合物、纤维素、蛋白质及一些脂肪;但两者一起吃的话,胡萝卜中含有的成分可能会导致山药的营养价值降低,使人体不易更好的吸收。同时,因胡萝卜中含有维生素C分解酶,如果与山药同食,维生素C则会被分解破坏。此外,山药还不能和南瓜、黄瓜、笋瓜等一起吃。因此,是不建议一起食用的。
知识拓展:山药不能和什么一起吃
1、猪肝
因为山药含有维生素c,猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素,当维生素c遇金属离子,则会加速氧化而降低其营养价值。此外,山药也不能和香蕉同吃。因为山药中包括一种甘露聚糖的物质,而两者都富含膳食纤维。容易引起腹胀、腹痛等症状。
2、土豆
因为两者同食会使胃里分泌大量的胃液,产生大量盐酸,如果这时再吃一些富含鞣酸的山药,使鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀。从而导致消化不良,严重时还可能导致胃结石的出现。
3、鱼、虾
因为一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,还含有丰富的蛋白质。如果同食会化合成鞣酸蛋白,而这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,两者是不能同食的。