1、了解选择鲜银耳的正确方法。为了防止吃鲜银耳中毒,在购买鲜银耳的时候就要注意选择的方法。不能选择那种过分泡发的鲜银耳。外形比较大,还有点透明的鲜木耳就不要购买了。 2、从鲜银耳的颜色和气味上仔细辨认。购买鲜银耳的时候,要仔细观察鲜银耳的颜色。正常的鲜银耳应该是淡黄色的,太淡或者太黄的颜色都不能食用。还要仔细闻闻鲜银耳的气味,不能有刺鼻的异味,应该是淡淡清香。 3、要注意清洗工作。买回来鲜银耳以后,一定要注意清洗工作,要把鲜银耳浸泡在清水中,至少一个小时以后再进行清洗,否则不能食用。 4、自己做成干银耳。清洗干净鲜银耳后,如果还是怕中毒不放心食用,可以尝试自己把鲜银耳做成干银耳。选择阳光好的日子,把鲜银耳摊开放在平板上,经过一天到两天的烘晒,就成干银耳了。