我反对高赞说的不能吃的说法
我认为大部分情况下,刚死不到3分钟的螃蟹可以吃,当然不排除有一定的危险性,但绝不至于像高赞说的完全不能吃的地步。
我本人吃过不少刚死的甚至死了半天以上(有可能一天)的大闸蟹,一点问题都没有。
海蟹就不讨论了,海蟹死了还卖还吃的很多,基本没有争议,只说大闸蟹
我认为大闸蟹哪怕死了只要没坏就能吃
先贴相关论文
《中华绒螯蟹鲜活及死后品质变化》.王亚会.中国海洋大学.2016
这篇论文的结论是死亡10h后螃蟹才开始腐败,直到死亡24小时,其体内有毒生物胺的含量都较低,不足以引起中毒。
说死螃蟹不能吃是因为螃蟹这个东西水分大蛋白质含量高身体构造又比较特殊
螃蟹各种内脏和器官都挤在一起,有生活经验的都知道,鱼类如果腐败,都是从腹部内脏开始的,原因就是内脏细菌多液体水分也多,螃蟹也一样,一旦死亡,机体失去活性也就打破了体内正常的微生物平衡,体内的腮和肠胃的细菌和酶等物质在高蛋白和高水分的环境下会让螃蟹迅速变质,有可能产生非常多的致病菌,食用风险比较大。
但螃蟹不是在死亡的那一刻发生变质的
我的建议是,如果你能闻到明显腥臭味,或者不知道这螃蟹是什么时候死的,就不要吃
如果是新死不久的螃蟹,没有腥臭味,那就可以吃
以下是我的个人经验,写于前年大闸蟹季——
我昨天刚吃了一个死的大闸蟹,养了几只大闸蟹在厨房水槽里没来得及吃,早上起来发现死了一只,估计死亡时间是在半夜不知道几点,闻了闻没有异味
当即蒸了
真香 和没死的螃蟹没任何区别
写完答案去厨房一看
又死了一只……
本来不想吃的 哎
螃蟹真的很不适合做储备粮啊……
评论区好多人告诉我螃蟹放冰箱冷藏更好,已经学废了,谢啦
还有螃蟹是真的死了,没有睡懒觉也没有中暑,也没有抑郁,我是那种人吗(≖‿≖)
附上清蒸大闸蟹做法
第一步,等螃蟹中暑(雾
烧半锅水,水开后趁螃蟹不备把螃蟹装在盘子里放进锅里,大火蒸15分钟
第二步,生抽和白醋2比1(用浙醋更好,加很多姜末,基础姜醋就做好了
喜欢葱花的可以加点葱花,不喜欢可以不加
喜欢香菜的可以加点香菜,不喜欢可以不加
喜欢吃辣的可以加点小米辣,不喜欢可以不加
喜欢吃蒜的……
然后就吃吧