学院办学始于1979年创办的江西省森林工业技工学校和1983年江西广播电视大学开办的全日制普通专科。2004年经江西省人民政府批准,江西省森林工业技工学校并入江西广播电视大学,正式组建江西工程职业学院。学院设有信息工程系、环境与建筑工程系、机电工程系、管理工程系、文法与传媒艺术系、外语旅游系六系,电商学院、航空学院、汽车学院、建筑学院、会计学院、软件学院六个专业学院。专业门类以工科类为主,兼有财经、旅游、文化教育、艺术设计传媒类共35个专业。