品尝者只有一个训练有素的感觉器官还是不够的,他还必须具有相当数量严谨的品尝词汇来准确地表达他的感觉。普通人都能说这个酒是好或是不好,而品尝者更应该解释为什么这个 酒质量好,为什么不好。通常具有精通品尝词汇的品尝者,在用词和感觉之间建立了一种大 家共知的关系,这非常重要,相同的感觉必须用相同的词语表达,否则勾通不了。这些品尝 词汇还必须足够得丰富,以便能表达各种复杂的感觉。 供品尝者使用的词汇约有一百多个,建立一个品尝词汇法典,大家都熟用它是必须的。这是 专家辛勤工作的结果。这里将最常用的一些词汇介绍一下。 对丰满(richesse)酒的描述: 就是品尝者称之为有容量(volume)、有主体(corps)的一类酒,品尝这类系列的酒,我们会有 丰富的感觉,而且越来越强烈。在这类酒中,对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的 红葡萄酒,形容品质的词是:轻雅(lger)、细腻(minces)、可口(coulant)、柔和(tendres)、 精美(dlicats)、融化(fondus)、天鹅绒似(velout)、丝一般(soyeux)。 柔顺(souplesse)也用于高质量的红葡萄酒,这个词需要正确理解,一般人认为souple 汤,没有多少实质内容。