1、看外形。莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容。现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
3、闻味。莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
4、看老嫩。鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
莴笋怎么保存
可以把莴笋放在清水盆里,水只要没果莴笋主干的1/3就可以了,这样可以很好地锁住莴笋的水分,然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方,这种法子可以使莴笋保存5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好,放到冰箱里面,可以使它有7天的保鲜期。
小贴士:莴笋有点苦很正常,因为它本身就含有苦味素,能够使胃液的分泌得到增强,进而能使人开胃,而且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情,因此不要觉得莴笋有点苦就选择不吃。