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“过年最受照顾的就是老人和孩子啦,而我家四世同堂,老人孩子都有,而且他们都爱吃鱼,但都怕刺,尤其是老人特别怕鱼刺,于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。”食材明细
主料
草鱼肉500g
辅料
花椒水50g
蒸工艺
自制鱼肠的做法步骤
1
新鲜草鱼去骨去皮,取鱼肉500克。
2
水里放适量白醋,把鱼肉浸泡15分钟,这样可以去腥。
3
泡好的鱼肉切小块,放入破壁机里,放入花椒水。
4
破壁机搅打约20秒,肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
5
加入盐,胡椒粉,生抽和蚝油和。
6
放入一个蛋清。
7
搅打好的鱼泥放入盆里,放入干淀粉。
8
充分搅拌均匀。
9
用裱花袋挤入模具。
10
模具盖盖开水上笼蒸20分钟,蒸好后拿出来。
11
倒扣即可脱模。
12
那朵小花就是香肠摆的,切开的面可以看到,香肠是很细腻的。
小窍门
我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
来自 美食天下万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅