白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;冰糖干燥松散、晶粒粗大、均匀、轮廓分明,颜色洁白、有光泽,有单晶、多晶等多种,适用于一般的直接食用。
2、闻。白砂糖、冰糖用鼻闻有一种清甜之香,无任何怪异气味。
3、尝。白砂糖、冰糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现,尝其溶液味清甜,无任何异味。
4。摸,用手摸时不会有糖粒沾在手上,松散,说明含水分低,不易变质,易于保存。