牛骨髓油脂含量丰富的同时其营养价值极高对人体也有着非常好的补益,甚至可以做为中药的药材。牛骨髓含丰富的蛋白质、钙以及维生素等营养物质,其中每百克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白及含优质有机钙的营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓中含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸,能提高孩子的免疫力的同时其含丰富的有机钙也能促进小孩的骨骼发育和预防老年人骨质疏松的发生。牛骨髓还是一种重要的中药,主要功能包括润肺、补肾、填髓。主治虚劳消瘦,精血亏损、泄利、消渴、跌打损伤、手足皲裂。
如此好的食材也必须有好的做法才能对人体有着更大的帮助。