首先蜂蜜不需低温保存,常温下即可保存。由于纯正成熟蜜中水分含量不超过20%,同时蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质,能抑制多种细菌生长繁殖,具有一定的杀菌作用,所以蜂蜜在常温下也可以保存较长时间。平时将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方保存即可,如果天气很热也可以放入冰箱冷藏,口感更佳。
其次与容器也有一定关系。蜂蜜其实是一种酸性的黏稠溶液,对锌、铁、铝等金属类有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,一般建议用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器贮存。生活中可以看到很多蜂蜜是玻璃罐装,但是玻璃制品属于易碎品,热胀冷缩更容易被冻裂。如果将蜂蜜冷冻,来回取出时的温度变化很可能会造成容器的破裂,不太方便。