砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂后,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开后,即可服食,分三次饮服,每日一剂,本方有健脾理气,降气除懑之功。 相关食谱 凉拌牛肚 主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙制作过程:1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 牛肚补胃汤 做法及制作方法详细介绍菜系及功效:补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 工艺:煨牛肚补胃汤的制作材料:主料:牛肚1000克辅料:荷叶20克调料:茴香籽(小茴香籽)2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克做法1. 先将牛肚初洗一次;2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;5. 再将牛肚放入,加水浸没;6. 旺火烧沸后,改用中火煮;7. 煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块;8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许;9. 将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。 红烧牛肚 材料:主料:牛肚1000克辅料:辣椒30克,青蒜25克调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克做法:1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;2. 青蒜择洗干净,切3厘米长的段;3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。 干拌牛肚 材料:主料:牛肚500克。调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克。做法:1. 石灰用1000毫升开水搅化