铁是维持生命的重要元素,它参与制造血红素和肌红蛋白,将氧气输送到身体的各个部位,可想而知,缺铁会对健康造成很大的威胁。那么日常生活中含铁高的食物和水果有哪些?吃什么补铁最快最好呢?
辅食补铁:多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等,杏、桃、李子、橘子、大枣、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等,由于食物中的铁质不易吸收。故需同时服用维生素E。
动物性食物中含铁量最高的是猪肝,其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中,以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等,果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其它食物中黑木耳含铁量也相当高,海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。
在上述食物中,动物性食物和大豆不仅含铁量高,而且铁吸收率很高。食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比,如蛋黄中含铁量较高,但因为蛋黄中铁常与磷的有机物结合,故吸收率降低。母乳中含铁量虽低,而铁的吸收率高。食物的搭配对铁的吸收也有很大影响,如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸,因此与这些食物同时吃时抑制铁的吸收,食物与维生素C同时吃时,能促进铁的吸收。
吃什么食物补铁最快最好?
补铁首先要知道,铁有”血红素铁”和“非血红素铁”之分。
肉类(如:猪肉、牛肉、羊肉等)、鱼虾贝类(如:金枪鱼、杂鱼干、鳗鱼等)、动物肝脏和血液中含有丰富的血红素铁。
果蔬类(如:菠菜、黑木耳、海带、芹菜、樱桃等)、蛋黄、香菇、螺旋藻、大豆中含有丰富的非血红素铁。
为了更好的吸收铁成分,可配合维生素C的食物促进铁质吸收。比如菠菜配嫩煎牛肉,浇上柠檬汁。
一些注意事项:
1.经常喝茶或咖啡会影响补铁的效果。因为茶叶和咖啡中含有的多酚等因,会干扰你的身体吸收补铁剂和含铁植物中的铁元素
2.牛奶和补铁食物不宜一起食用,因为牛奶会抑制铁质吸收,所以牛奶最好选择在两餐饭之间喝。
3.补钙和补铁不宜同时进行。因为钙会影响铁的吸收。同样,由于牛奶中富含钙,补铁剂不要用牛奶送服。