雾霾当头的日子,整个人都是昏昏沉沉的,心里默盼早春的清新,夏季的清风,哪怕是北风的鬼哭狼嚎,快些把污浊的迷雾吹散。一年中最冷的三九四九天,在屋子里如何感受清新呢,如果满足走不出去的味觉,本期搜狐美食《食间道》栏目,就为大家推荐这些让人们眼前一亮的异域美食,东南亚的清爽,西班牙的斑斓,日本锅物的温暖与清酒的清凉......
一、一“菀”盛放着阳光雨露的越南粉
“菀”越南粉,在北京竞争激烈的五道营胡同,一开业就迅速蹿红,用健康的越南风味和热带雨林式的环境,征服了很多爱美食美景的客人。在“菀”里,他们选用当季最新鲜的食材,用最简单,传统的烹调方法去呈现食材本身的质感和味道。
一碗精致的越南粉,汤底要熬制足足6小时:这是“菀”对美食本身的诚敬,也是对生活的态度。用对生活的热爱和对美食的匠心,去深度理解每一样食材的特点和带给味蕾的不同感觉。在尊重古法的基础上融合当下最时尚的美食创意及营养健康的食材搭配,为在“菀”里的客人,献上一份带有情怀的幸福感。
环境上,没有过多强调越南或者东南亚视觉元素,然而更在意的是,在“菀”里的体感。如果不能把人带入大自然,那么就把大自然请进来。通过精心的设计,重塑环境,建立一个进阶版的可控四合院生态系统,带入阳光,雨露和风。通过调整天空的结构层次,设计一个如云朵般飘浮于院落与天空间的保护层,使得一个传统的四合院变成了一间温室,花房,一年四季恒湿,恒温。
在“菀”里,食物是营养健康的,植物是四季常青的,服务是热情周到的。充足的光线和天窗通风,精确的温湿度控制,让繁茂的热带植物能在院子里健康成长,整应和了“菀”的主题,“盛放着阳光雨露的越南粉”。
在“菀”里,一同感悟阳光、雨露、绿意和美食的味道。
菀
人均:135元
地址:北京市东城区雍和宫五道营胡同10号
二、西贡妈妈,感受独具一格的越南美味