(1)杀好的鹧鸪洗净内脏,龙骨砍成大块,红枣洗净,生姜去皮切厚片。 (2)锅内加水,待水开时,下入鹧鸪、龙骨,用中火煮去其中血水,捞起待用。 (3)将瓦煲放在火炉上,加入鹧鸪、龙骨、红枣、鲜人参、生姜、绍酒、注入清水,用中火煲开,再改用小火煲约2小时后,调入盐、味精、胡椒粉,稍煲片刻即可食用。 特点: 煲汤用的鹧鸪、龙骨,必须先煮去其中血水,以免汤色不鲜。 2。(大补元气,增强体质)人参海鲜汤 人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。 人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。