菜品特色 香嫩酥软,烹饪简单 做法 制作材料 菜系及功效:川菜家常菜谱 私家菜 工艺:炖 主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋 调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋 烹饪方法 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋乌轿之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃 做法一 1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,达嫌篮判八角掰开,香菜切碎。 2、锅热放入少许油,把浸渍酷垫笑习好的五花肉她颈樱捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。 3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了! 做法二 1、将五花肉洗净切块; 2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒; 4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙); 5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖; 6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖; 7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否; 8、装盘。 做法三 1.油 2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可) 3.放入切好的肉块翻炒至上色 4.放入葱段,祝重胶姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味 5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感) 小火慢炖三十分钟 6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油 7.放入切好去皮的土豆块,再加入热开水 8.放料酒或白酒都可以 做法四 1. 将五花肉洗净