以前从来不吃这个菜,觉得不好吃。直到聚会时尝了下,感觉味道不错,于是这道菜也开始上我家桌子了。　1.　清洗豌豆,锅中水烧开后,把洗净的豌豆倒入,盖住煮10分钟。　2.　把肉洗净后,切成肉末,红薯粉加少量水后和肉末拌一起。　3.　蒜、姜切成末,准备好豆瓣酱、花椒、花椒粉。　4.　热锅中加入食用油,比平常炒菜多点。油7成热时,放入花椒和姜末,然后放入刚刚拌好的肉末。这时可以把火调小点。　5.　把肉炒散。散开后翻炒1-2分钟,　6.　加入准备好的豆瓣酱,翻炒均匀后加入生抽,继续翻炒均匀。可以通过肉颜色变化决定加入生抽的量。　7.　加入煮好捞出的豌豆,调大火,继续翻炒均匀。加入蒜末、花椒粉、鸡精,翻炒均匀。　8.　出锅。　小窍门&温馨提示　1、油一定要比平时炒菜多放点,避免炒肉末时粘锅底。　2、花椒粉和豆瓣酱可以根据自己的喜好添加。不添加时,可以在翻炒肉末时加入酱油润色。　3、出锅前可以先不放盐,尝味道后再决定。因为豆瓣酱和生抽已经有咸味了,通常情况是不需要放盐的。　4、翻炒肉末时一定要小火,加入豌豆后改为大火　查看全部(共8步)　肉末豌豆的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。