长豆角长锈斑了能吃吗

要分情况而定。
如果是刚买回来的新鲜豆角上面长斑的话是可以食用的,这是因为豆角在生长的时候被虫子爬过表面而形成的氧化作用,内里是没有影响的,而且说明是没有喷洒太多农药。
如果是买回家放置一段时间后长斑,这个有可能是已经比变质了,不建议再继续食用,以免引起肠胃不适的症状。
提醒:有些长豆角出现点点红色的锈斑可能患有豆角炭疽病,这种也不能吃。

长豆角怎么挑选好

1、看外表
首先要挑选外表光滑,整齐的长豆角。如果长豆角的外表有伤、有划痕或者斑点,建议大家不要买,因为有伤的长豆角会影响里面的味道。
2、看颜色
刚成熟的长豆角是深绿色的,很嫩,然后慢慢会变成白色,继而变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果长豆角上有黄色的部位,大家就不要买了,估计里面会很老。
3、看长短粗细
一般来说,长而粗的长豆角比较好吃,所以建议大家买那种长度为45cm左右,且粗细适中的长豆角,因为过粗的长豆角应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。
4、看豇豆蒂部
长豆角的蒂部都会有一个小帽,大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。
5、听声音
嫩的长豆角很脆,容易掰断,掰断时的声音比较清脆,老的长豆角不易掰断,而且声音比较闷。
6、用手掐
用指甲轻轻掐一下长豆角,如果指甲很容易掐进去,说明长豆角很鲜嫩,如果感觉有点阻力,说明长豆角已经老了。

长豆角怎么保存

1、密封保存
把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方或冰箱,一般能保存几天。但要注意,泡过水的长豆角这样保存,容易坏。
2、去筋保存
长豆角去到筋丝,可防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦,可以长期保存。
3、冷冻保存
将长豆角焯水,沥干水分,然后装到保鲜袋里密封,放到冰箱的冷冻室保存,这样就可以保存很久,味道也不会有太大变异。
4、制成干豆角或酸豆角
要想豆角保存更长时间,也可以将其制成酸豆角或干豆角。