四、慢性病的预防
现在随着经济发展,人们的生活水平提高,城镇居民红肉(指猪、牛肉等肉质是红色的肉)尤其是含脂肪较多的猪肉消费过多,体力活动不足、能量过剩,导致肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率快速增加,已成为威胁人们健康的公共卫生问题。要预防慢性病的发生,必须合理饮食,遵循以下膳食指南: 1.食物多样谷类为主
平衡膳食要求在食物多样化的基础上,以谷类食物为主。
2.吃五谷要粗细搭配
人们常说的五谷杂粮主要指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,提倡每天吃谷类食物的同时要注意粗细搭配。 3.多吃蔬菜水果菌菇
新鲜的蔬菜水果能增进食欲、调节体内酸碱平衡。推荐成年人每天吃蔬菜300g-500g,最好深色蔬菜约占一半,水果200g-400g,并适当增加菌菇类食物。 4.每天一个蛋一杯奶
提倡每人每天一个蛋,建议每人每天一杯奶;提倡适当多吃大豆及其制品,建议每人每天摄入30g-50g大豆或相当量的大豆制品。 5.适量摄入畜禽鱼虾
部分居民动物性食物吃得较多,应适当增加禽类和鱼虾类,减少猪肉的消费。推荐成人每日摄入量:畜禽肉类50g-75g,鱼虾类50g-100g。 6.减少油脂、烟熏和辛辣食品摄入
“油大”是现在菜的一大特色,据调查,居民食用油脂摄取量远远超出30克的健康标准。因此提出了“搭配”、“减半”和“因人而异”的三大主张。首先主张不同“油”的合理搭配食用,也就是动物油(如猪油)和植物油的科学搭配。大豆油、菜籽油、玉米油、花生油等多种类“油”交替使用,经济条件许可的情况下,也可以适当搭配一些橄榄油等;避免长期食用单一油种。另外,鼓励每个家庭“食用油”用量减半。通过改变一些不合理的烹饪方法是完全能够达到此目标的。对血脂高、脂肪肝等特殊人员还主张食用油减2/3。对“三高”(高血脂、高血糖、高血压)、心血管疾病患者来说,除了控制油摄入量外,尽量选食含不饱和脂肪酸的植物油,以橄榄油、玉米油等为主。生长发育期的儿童、青少年还应该适当吃一点动物油脂,以增加大脑发育所必需的胆固醇的摄入。
现在年轻人喜欢烟熏食品、烧烤食品、油炸食品,导致平时油脂、食盐摄入过高。建议烹调时将食盐和烹调用油都减少一半,不主张食用过度辛辣食物。熏烤制品偶尔吃一些还是别有风味的,也是安全的,但不能作为日常食品食用。
动物肝脏不要多吃,一星期吃上一次即可,