肽链与肽键、氨基酸、水分子、蛋白质之间的联系是指在氨基酸相互连接形成蛋白质时,各个氨基酸之间相互连接的那个化学键,就称为肽键。[其实肽键是在两个氨基酸连接时,由一个氨基酸的羧基(-COOH)与另一个氨基酸的氨基(-NH2)相互连接所形成的化学键(-NH-CO-]。在两个氨基酸连接形成肽键时会脱出(或说生成)一分子水。即有多少个肽键形成,就会脱出多少分子水。那么一条肽链中含有多少个肽键,就会有多少个水分子脱出。