苦瓜镶肉材料:苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。制法:1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。特点: 色泽鲜亮,口感更佳苦瓜鲈鱼煲原料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。做法:1、鲈鱼洗净,去骨,片成片; 苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用; 胡萝卜洗净,切成大刀片待用; 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。2、起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。这几天天太热,再介绍几道苦瓜食谱给大家。苦瓜排骨汤主要原料:排骨、苦瓜做法:1、把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。2、苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下3、将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。