东北酸菜如何处理?这里给大家介绍下自己的处理方法。
酸菜整颗非常大,没有办法完全洗去酸味。
所以最好是切开然后用水浸泡。建议切段。粗细看你做什么饭。包饺子就越细越好,炖就适中就可以。
切的时候,注意,东北酸菜是白菜,有的叶子是黄色的有的是黑色的。黑色的叶子可以去掉不要。它是白菜在腌制的时候,绿色的叶子变成了这个样子,而里面白色的叶子就是黄色。如下图,边缘位置的那些。可以选择性的不要。
凉水侵泡30分钟,能有效去除杂质。
侵泡后,清洗,反复冲洗。
一直到水颜色透亮。最开始洗的时候颜色是黄色浓灼的。洗过几遍后到水不在是黄色,透亮就表示清洗好了。然后咱们就就可以过水,团成团子装。挤压水份。做饭的时候用就行。不用也可以团好放到冰箱里冷冻。