最近有很多朋友问小编,里脊肉怎么做好吃又简单。小编吃过里脊肉最多的做法要么是烤肉,要么就是在麻辣烫里面。说到里脊肉怎么做好吃,这个小编还真的不是很清楚呢。不过不用担心,小编怎么会让吃货们失望呢?小编查看食谱,发现了里脊肉很多好吃又简单的做法哦。
里脊肉怎么做好吃又简单
主料:里脊肉500g
做法:肉切片,用刀背把肉拍松,洗净沥干水分洗净的里脊肉放盆里,用黑胡椒粉腌好放冰箱,锅里放油碗里打两个鸡蛋和生粉搅拌均匀,把肉放鸡蛋液里,使肉挂上鸡蛋液,放油锅里炸,炸得成型了盛在盆子里,等全部炸好了再放油锅里炸熟,大功告成。
里脊肉家常做法大全
一、香葱爆里脊肉
原料:里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清\淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜。
做法:里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油。葱切小段,姜切片,蒜切片备用。将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁。待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
二、炒里脊肉
原料:里脊肉300克,青红椒各一个。
做法:把里脊肉洗干净控水切成片,再放一勺生粉和一勺蚝油,少量鸡粉,一勺盐,搅拌均匀后腌十分钟,把青红椒去籽切成片,生姜去皮切成丝,大蒜籽去皮切成片。锅烧七成热,放少量花生油,先煸香姜蒜。再把腌好的猪肉放下去大火炒到肉变白色即可。铲在盘子里备用。另起锅,再把青红椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。再调制一小碗淀粉水。在最后放盐放葱时一起倒入,再次炒均匀即可。关火,装盘,上桌开吃了。
三、干炸里脊沾椒盐
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法:把里脊肉切成1 厘米宽、2 厘米长的条状;取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊。起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
四、煎五香里脊肉
主料:猪里脊肉750克。
调料:鸡蛋清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克。
做法:里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
五、蜜汁里脊肉
材料:里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖,芝麻。
做法:将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。下油锅翻炒至熟。加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧,装盘后撒上芝麻即可。
六、香烤里脊肉
材料:里脊肉半斤,少许盐,料酒,生姜,葱,2大勺叉烧酱,一点生抽,少许熟芝麻。
做法:里脊肉半斤,横批成7-8片,擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚,少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味。烤箱230°预热后,入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次,出炉后撒少许熟芝麻即可。
七、烤五香里脊肉
材料:猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
做法:将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。
里脊肉怎么腌制
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应。
2、腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可。炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵。捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用。鸡肉,也可以采用此法。
里脊肉的营养价值
1、里脊肉不仅是猪肉,还是鸡肉、羊肉、牛肉等,无论是哪一种肉,都可以为人类提供所需的元素,但是根据肉类的不同,还是会有所区别的。
2、猪里脊肉是被人们所公认的,也就是一说到里脊肉大家想到的就是猪里脊肉,它可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
看完上面这么多好吃又简单的做法,吃货们是不是口水都快流出来了呢?反正小编我的口水是忍不住的往下流啊。小编真的没想到里脊肉还有这么多的做法,吃货的宝宝们,看到这里是不是有口福了呢?快去行动吧!