额。。很久之前在推荐营养早餐的时候,就有小伙伴问过买什么奶好,这次回答一下。
“牛奶”这个词啊,在很多人的心里,其实跟“非典”似的。说多了都是泪。
回答的问题,首先大家需要搞清楚一个概念什么叫做“纯牛奶”。
不是所有叫“奶”的都“纯牛奶”。
超市货架上摆开一排,各种奶。早餐奶、核桃奶、纯牛奶,哪种更好更有营养呢?
事实上,不是所有的“奶”都是“纯牛奶”。比如可可奶、核桃奶、早餐奶都是这一类叫做“调味奶”。主要成分确实是奶,只是添加一些调整口味的成分(糖放了不少)。
那么它比纯奶好么?
“核桃奶”“早餐奶”都宣传的是“加强营养”啊。各位少男少女,这种调味奶(行业里叫花色奶)添加的成分主要就是口味,营养上看,加的那点东西几乎是可以忽略不计的。有那钱真不如买把核桃。
不是所有的“白奶”都是“纯牛奶”。
刚刚说了一个词叫做“花色奶”,和他对应的就是“白奶”。“白奶”嘛,顾名思义,就是白色没有调味的乳制品。但没添加调味剂不代表没有添加别的东西。比如大家熟悉的特仑苏。
低脂版本是这样的:
恩,是的。食品添加剂、食用香精。
这也不能怪特仑苏,一般低脂或者脱脂奶都是要添加食品添加剂的。因为牛奶脱去脂肪后液体的状态会不稳定,所以需要添加剂代替脂肪发挥作用。另外牛奶的风味主要来自脂肪(黄油为什么香飘飘),为了保证风味一般都会添香精。
不过还有2%乳脂的低脂奶,一般不再做添加。
特仑苏也有“纯牛奶”的版本:
所以纯牛奶就是配料表那一栏只写了“生!牛!乳!”三个字的。其他一律是不“纯牛奶”
那么纯牛奶怎么挑呢?
任何食物都是大自然的馈赠。奶牛的品种、生活的环境、吃的牧草饲料、养殖工人的技术、牧场的管理方式、牛奶灌装生产技术、包装技术、物流情况都会影响到一杯牛奶的品质。而我们消费者往往难对这些情况十分了解并判断。
不过我们还是有参考的。
安全性:看标准
大最最关心的就是安全性了。牛奶掺水喝了也就喝了,掺不知道什么就太可怕了。但是我们也不知道牛奶里到底有什么啊,所以就需要“标准”和“认证”。
标准主要有欧盟标准、新澳标准、还有国标。欧盟乳制品标准规定在产奶动物整个生命周期,禁止使用任何激素类物质。
而咱们国家的原奶收购标准,大家都知道的“每100毫升2.8克蛋白含