鲑鱼含有一定量的脂肪,其中含有大量的高度不饱和脂肪酸,例如EPA,DHA,再加上鲑鱼中所含的大量牛磺酸,可以有效地减少胆固醇在血管壁的积累,从而防止动脉硬化胆结石的形成非常有效。 鲑鱼是一种低热量的食物。每100克可食用的鲑鱼可产生139卡路里,其中17.2克蛋白质,7.8克脂肪包含维生素A,维生素E和钙,铁,锰和硒,镁,铁,铜,钾,钠等多种矿物质,此外还含有多种氨基酸,糖醛酸,黄芪,硫胺素,烟酸等微量元素。