泡发的木耳冷冻后就不能吃了。因为食品在解冻的时候会产生对人体不好的盐酸,而且冷冻过的木耳口感会变差;但是没有泡发过的木耳就可以冷冻起来,并且解冻后还能吃。
另外,泡发的木耳吃不完可以先控干水份,再用保鲜膜密封起来放进冰箱的保鲜室,然后取出来吃的时候一定要先焯水,然后确保煮熟透才能吃,这样木耳上的细菌才会消失。但是要注意泡发完的木耳最多保存几天,时间长了就会滋生细菌,而且没有控干水份的木耳,长时间会滋生一种叫椰毒假单胞菌的细菌,会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强,可以引发肝肾损伤,并引起全身多脏器衰竭,致死率很高。因此在泡发木耳的时候要懂得适量。