三伏天来了,天气燥热,人心浮动,这种时候最好的消暑方式,就是叫上三五好友来上一顿小烧烤。滋滋作响的肉串,蒜香十足的生蚝,鲜嫩香脆的心管,吱嘎作响的脆骨……火候到了,慢慢翻转,金黄色的脆皮,饱满浓厚的汁水,啧啧啧......等会儿,口水流出来了! 说到烧烤,你的第一反应会是什么?我相信百分之八十的人会想到街边摊儿,吆喝声、油烟漫天……哦,当然了,还少不了一个个赤膊着上身的油腻中年大叔! 深夜的夜宵摊儿,人多嘈杂,男的女的充斥在面积并不是很大的店铺里,烧烤店的老板埋头靠着串,显然一副生意太好,忙不过来的样子。还有旁边桌上几个中年男人,脚底踩着啤酒瓶,吵吵嚷嚷不知道在说这些什么。有没有感觉画面感很强?好像昨天晚上刚刚经历过的一样! 有的时候无法理解,明明【吃】应该是一件很享受的事,可为什么偏偏要窝在狭小、简陋的烧烤摊儿,忍受着乌烟瘴气、乌糟糟的环境,还有邻桌没完没了地叫嚷声。 就像生活需要一点缓慢的节奏,撸串这件事不也应该是享受的吗? 我对吃的理解是,我们要对食物保持一颗敬畏的心,尊重食物,让食物和传统工艺有所回归,让人们能够找回旧时候的记忆。所以,即使是再街边摊儿的烧烤,我也希望可以回到一种精致的状态,能够坐下来,听听音乐,舒舒服服地品尝食物。 烧烤可以算是餐饮行业中利润最高、增长最快的品类。由于利润高且市场发展前景好,越来越多的人开始转手做烧烤,与正餐相比,烧烤进入门槛低,对厨艺的要求也不高,甚至有的人路边支个碳烤炉就能做起来。 多数人对烧烤的认知大多停留在路边摊、大排档,并且处于有品类、无品牌的阶段,烧烤中的知名品牌不像火锅、川湘菜那么多,并且烧烤店的布局相对来说较为集中,大家喜欢去的是烧烤一条街的热闹,甚至吃过之后对于店名叫什么并没有什么印象。 所以一个让人能够印象深刻的烧烤店在整个行业里都是非常难得的!对于爱把烧烤当宵夜的中国人来说,烧烤店更像是另一种“酒吧”的存在!喝着小酒听着歌,撸着小串唠着嗑,回味回味过去展望展望人生,一顿烧烤,足矣!记得关注我微“掌柜工作室”哦!