一般当蒜薹露出叶鞘7 ~10厘米,花苞未开裂,开始甩弯时,是采收蒜薹的适宜时期。
采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早,蒜薹短小,产量不高;采薹过迟,虽然可提高产量,但蒜薹基部组织老化,品质降低,也影响蒜头的产量。采收蒜薹***好在晴天下午或阴天露水干后进行,此时植株含水量较少,有些萎蔫,柔韧,叶鞘与蒜薹容易分离。若在雨天或雨后采收蒜薹,植株已吸水,蒜薹和叶片韧性差,极易折断。采蒜薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的的,如二水早大蒜,叶鞘紧,可剖开或用针划开假茎,把蒜薹用手抽断取出,然后把蒜叶扭转覆盖伤口。该方法蒜薹产量高,但假茎剖开后,经水浇淋蒜头易散瓣和腐烂。以收获蒜头为主要目的的,用手轻轻抽出蒜薹。该方法假茎受损伤轻,植株仍保持直立状态,有利于蒜头膨大生长。
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