1张图片
“人体在天气转凉以后,胃口会逐渐变好,此时最有利于调养生机、去旧更新,只要稍加滋补,便能收到祛病延年的功效。牛窝骨的筋与牛蹄筋相比,没有那么韧,与牛腩相比没有那么多纤维,营养丰富,是秋补的佳肴。”

食材明细

主料
牛窝骨适量
辅料
葱适量姜适量蒜适量
焖工艺

黄焖牛窝骨的做法步骤

1
牛窝骨洗净,控水备用
2
葱、姜、蒜、枸杞、香叶、花椒、大料、小茴香备用
3
将牛窝骨及第二部的调料白水入高压锅,按下牛羊肉键。
4
烧锅内放少许油,放入葱姜末煸出香味,放入面酱继续煸炒,放入牛窝骨,及煮牛窝骨的汤,加盐大火烧开,转小火炖煮10分钟。
5
加入水淀粉勾芡,出锅。
6
加入水淀粉勾芡,出锅。

小窍门

营养分析:
牛窝骨就是牛的膝盖骨,筋多,有很丰富的胶原质、蛋白、钙等营养,生的时候看着上面白白的,看起来象一滩油呢,做好后你发现,都是很Q的筋,中间有一块像小孩拳头一样的骨头。
牛窝骨筋多肉厚,一咬就是一大坨,把腮帮子撑得鼓鼓的才香呢,已经煨烂了的牛筋,弹牙劲道,口感可人,就是老人吃起来也不在话下。
小贴士:
1、清水炖牛窝骨时,不要放盐,吃起来外面是汤汁的味道,里面是牛肉的原味。
2、面酱量不要多,炒的时候注意不要炒糊,否则会有苦味。
3、烧锅炖煮的步骤,汤汁要没过牛窝骨,充分入味。
4、最后留的汤汁不要太多。
来自 美食天下情一诺 的作品
使用的厨具:焖烧锅、高压锅