学校食堂场所管理 1.更衣区(间);2.进货检验区; 3.库房(主、副食);4.粗加工及切配区; 5.泡菜间; 6.烹饪及面点加工区; 8.餐用具洗消保洁区;9.就餐区(餐厅); 10.卫生间。 “生进熟出,单一流向”。学校食堂设备设施管理 1.1地面与排水;1.2墙壁与门窗; 1.3屋顶与天花板; 1.4洗手与消毒设施; 1.5餐用具清洗消毒保洁设施; 1.6供水设施及加工清洗水池; 1.7通风排烟设施; 1.8采光照明设施; 1.9防尘防蝇防鼠设施;