冬天花生油凝固是假油吗?不是假的,因为花生油的饱和脂肪酸含量较高,所以最容易凝固,但为什么有些不易凝固,那就说不易凝固点惨了其它的油,那就是常说的调和油,因为惨了别的油,饱和脂肪酸变小了,就不易凝固,花生油越凝固的说明里面含有的花生油越多,越纯正　不是假的,因为花生油的饱和脂肪酸含量较高,所以最容易凝固,但为什么有些不易凝固,那就说不易凝固点惨了其它的油,那就是常说的调和油,因为惨了别的油,饱和脂肪酸变小了,就不易凝固,花生油越凝固的说明里面含有的花生油越多,越纯正。　有生活经验的朋友会发现,到了冬天或者温度低的时候,花生油会变浑浊,或者出现沉淀、凝固,而大豆油、菜籽油就不会出现这种情况,这是为什么呢?是因为花生油坏了吗?　其实并不是花生油坏了,花生油在温度低的环境下出现凝固状态很正常,是因为其中的脂肪酸比例不同导致的。　花生油是各种脂肪酸含量相对均衡的油脂,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量比例大致是3:4:3,正是因为含有30%左右的饱和脂肪酸,所以会在温度低的时候出现沉淀,除了花生油,稻米油、低芥酸菜籽油也属于脂肪酸比较均衡的油,因此也会在温度低的环境下出现沉淀。而像大豆油、玉米油、葵花籽油,它们含有比较高比例的多不饱和脂肪酸,所以温度低也不会出现沉淀。　那花生里含有的饱和脂肪健康吗?饱和脂肪会带给花生油更多的口感和风味,同时稳定性也更好,适合日常炒菜或煎炸食物,只要每天控制不超过25克就很健康。　所以总结一下,花生油在冬天凝固很正常,如果不凝固,你很可能买的不是纯花生油,是掺了其他不饱和油脂的油。花生油富含维生素E,耐热性也比较好,适合平时炒菜用。出现凝固了,只要放在暖气上或者温水里稍微暖暖凝固就会融化了,放心的吃吧,不管吃什么油,想健康每天控制摄入不超过25克最重要。