坛子里面的咸菜特别干,为了让它口感更好一些,就先用热水泡一泡,顺便也减少一些盐份。大概要泡一个小时。
把焯过水的五花肉切片,不要切得太薄,也不要切太厚,尽量切大一点。
在锅里面熬一下油,再沥干油捞起来,这样扣肉就不会太腻。
在锅里放入适量的油,倒入葱花(最好用葱白)。
放入花椒、腌蒜、辣椒炒制一下。要炒三四分钟。
倒入沥干水的咸菜,快速翻炒,大概要炒五到十分钟。
由于冬天天气冷,在做之前的步骤的时候,五花肉都凝固了,将盘子里面的五花肉倒到碗里面。将炒好的咸菜放到五花肉上面。
在电高压锅中加入适量的水,放入蒸架,水最好刚刚好与蒸架齐平。
把放五花肉和咸菜的碗放到蒸架上,盖好锅盖,通上电,设置好时间,就开始蒸了,喵嗷设置的是25分钟。
虽然电高压锅设置的是25分钟,但是要吃到扣肉远远不止25分钟,因为还要等到电高压锅可以打开的时候,才能把扣肉端出来。这样,咸扣肉就做好了。过程有点复杂,但是成果很喜人,特别好吃。