杂谈

陕西十大怪说:“面条宽的像裤带”。
这宽面条指陕西地方特色美食“biangbiang面”。“Biangbiang面“味道香滑浓美,名震关中。是陕西平日生活中的必须食物。
那biang字究竟怎么写,为什么总以拼音出现?这里,来听听这几个版本的顺口溜。
第一种:一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳。
第二种:一点飞上天黄河两头弯,八字大张口,言字中间走,左一扭,
右一扭,你一长,我一长,中间加个马大王,心字底,月字旁,一个小勾挂麻糖,座个车子回咸阳。
第三种:一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字网进走,左一纽,右一纽,东一长,西一长,中间夹个马大王,月字边,心字底,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳
第四种:一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字走进来,左一纽,右一纽,左一长,右一长,中间来个马大王,心字底,月字旁,两个贼娃立在旁,座上车车走四方。
四种说法大同小异,按顺口溜写下去,就出现一个结构复杂、笔画繁多且具有浓郁地方文化的“ biang”字。
这个biangbiang面其实是因为它较粗也筋斗,陕西人品尝的时候,吸入口中,脖子一伸一缩,嘴里会发出biangbiang的声音,吃的热闹吃的过瘾吃的香滑吃的高兴。还有说法是面扔到空中然后落在锅里滚烫的煮面水中发出biangbiang的声音或者是擀面和扯面时在案上弹出的biangbiang之声。
外地来旅游的人读不懂也不会写这个复杂的biang字,就是陕西本土人也多有说不太清楚的。只有看到biangbiang面的制作过程和亲口品尝了biangbiang面的美味之后,才能真正的理解陕西这具有特色的美食:油泼辣子biangbian面(陕西本土发音)。
典故传说:
一位集怀才不遇、愤世嫉俗、贫困潦倒、饥寒交迫于一身的秀才,来到咸阳,路过一家面馆,听见里面“biang ---biang ”之声不绝,正值饥肠辘辘,不由得走了进去,只见面案上摆满了和(huo)好的长条状的面块儿,师傅拿过来一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成好几块儿裤带般宽厚的面条儿扔进锅里,又从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着佐料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾的端上来,秀才看得兴起,大叫:好啊! 店家来一碗!“给这位客官一碗。。。。。。”店小二一声长长的吆喝,稍顷,一碗面就摆到了面前,直吃得秀才大汗淋漓,一碗下肚,秀才喝道“店家,结帐”!。可是,一摸兜儿,坏了,竟忘了自己囊中早已空空如洗,顿时窘住,而一旁的店小二斜着眼、耸着肩。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二答讪:“小二,你家这面何名?”“何名?”店小二学着秀才的腔调说:“biang、biang面。”秀才问:“biang、biang面?biang、biang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biang、biang”也,故称“biang、biang面”。
“biang、biang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biang biang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biang biang’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biang……biang……biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。
秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个!他一面写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。
秀才写罢掷笔,满堂喝彩。从此,“biangbiang面”名震关中。(网络)