玫瑰汤圆
主料
糯米粉(适量)
玫瑰花乾花(适量)
冰糖(适量)
红豆馅(适量)
牛奶(适量)
食用色素(适量)
厨具
煮锅
1.放入冰糖,大概是1碗水3-4粒。盖严盖子,泡著等煮好汤圆后用
2.1小碗热牛奶,滴入3滴红色食用色素,调匀
3.加2勺糯米粉,调匀
4.再加2勺糯米粉,筷子调匀
5.根据干湿度分次少量加入糯米粉,直到糯米粉搅成棉絮状,看起来乾乾的不成团
6.这时用手揉成光滑面团。感觉干硬可以适当加一点点刚才泡的玫瑰花茶,如果粘手就是水分太多,加糯米粉就好了。面团非常柔软但不粘手,汤圆才有Q感,才不容易开裂
7.盖上保鲜膜,静止10分钟
8.搓成长条,切开若干小份。分别搓圆,压扁,包入红豆馅(超市买现成的),轻轻在手心搓圆即可
9.沸水下锅,大火煮3分钟,下1小碗凉水,再次沸腾后,转小火煮2分钟即可。刚下锅时注意搅拌以免粘底
五彩豆沙汤圆
主料
糯米粉 (200克)
豆沙馅 (约80克)
调料
可可粉 (适量)
绿茶粉 (适量)
红曲粉 (适量)
紫薯泥 (适量)
厨具
煮锅
1.糯米粉放入盆内,边加热水边搅拌知道没有干粉。
2.稍凉后揉成面团饧半小时。
3.加绿茶粉、可可粉、红曲粉和紫薯泥揉成不同颜色面团,加紫薯泥的需要再加点糯米粉中和一下。保留一块原色面团。
4.豆沙馅团成大樱桃大的圆子。
5. 取一小块面团约豆沙团子的2倍,按扁,放上豆沙馅。
6.包起豆沙馅,慢慢向上推面皮,直到包住豆沙馅。
7.收口,滚圆。
8.也可以随意几种面团搓长条,绕在一起,然后分成小剂子。
9.同5-7步包汤圆。
10.包好个各色汤圆,放开水锅,煮至漂浮起即可捞出。
花汤圆
主料
糯米粉(200g)
调料
黑芝麻馅(适量)
椰蓉馅(适量)
盐(适量)
白砂糖(适量)
色素(适量)
红曲粉(适量)
厨具
煮锅
1.准备材料
2.糯米粉里加一点点盐
3.水里面加适量的糖
4.煮开水后一点点的加入糯米粉里面
5.揉成面团
6.分团子,加入色素
7.揉成各种颜色的面团
8.包入馅料
9.揉成团后,揉4个水滴状的小面团,排好在汤圆上,然后用牙签按出形状,中间加一个圆形小面团,即可以做出花的形状
10.同理可以做很多不同的花型
11.做好之后下锅煮熟,就完成了
小窍门:
1.色素可以换成各种蔬菜汁
2.花色可以自由发挥,按的印子要深一些,煮出来才明显,以蓝色小雏菊最好看
南瓜豆沙汤圆
主料
南瓜(适量)
糯米粉(适量)
调料
豆沙(适量)
厨具
煮锅
1.南瓜去皮去籽,洗净切薄片,上锅蒸熟;
2.蒸熟的南瓜捣成南瓜泥;
3.南瓜泥里一点点加入糯米粉,蒸熟的南瓜泥里,水分还是比较多,添加糯米粉的时候要有耐心;
4.将南瓜泥和糯米粉搅拌均匀,揉成软硬适中的面团;
5.豆沙备好;
6.取适量糯米面团用手指捏成碗状,放入豆沙;
7. 收口后搓圆;汤圆我吃不了多少,所以只包了8个
8.锅内加水烧开后,放入汤圆,用勺子轻轻转圈划动水( 不要搅动),煮至汤圆全部浮起即可。
咸香黄金汤圆
主料
南瓜(100克)
糯米粉(150克)
调料
肉馅(80克)
雪里红(适量)
红辣椒(适量)
姜(适量)
葱(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
胡椒粉(适量)
厨具
炒锅、煮锅、微波炉
1.将南瓜切成薄块,放入碗中, 加入少量的水, 再微波炉中高火8分钟;
2.趁热用勺将南瓜碾成泥;
3.分次加入的糯米粉;
4.直到和成光滑的面团;
5.肉馅中放入盐,姜末, 葱末, 料酒, 胡椒粉等调味料;
6.顺着同一方向搅拌上劲备用;
7.取成小团南瓜汤糯米粉面团, 将中间放入适量的肉馅;
8.搓成小汤圆备用;
9.将锅烧热, 放入适量的油, 下入南瓜汤圆翻炒, 直至表皮金黄, 层出备用;
10.再在锅中放入少量的油,下入雪里红和红辣椒丁翻炒;
11.翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟;
12.盛入碗中。
【南瓜黑芝麻汤圆】迷恋那一口浓浓的芝麻香
主料
南瓜(适量)
糯米粉(适量)
黑芝麻馅(适量)
调料
无
厨具
煮锅
1.南瓜洗净,去皮去籽后蒸熟,用筷子可以轻易扎入;
2.取出烫的南瓜放入碗中,用勺子迅速按压成泥;
3.再迅速将南瓜泥倒入糯米粉中搅拌;
4.揉成面团,做到“三光”,即盆光、面光、手光;
5.将黑洋酥搓成大小相等的团备用;
6.揪一块南瓜糯米面团,揉捏成碗状;
7.将黑洋酥团放在中间;
8.收口捏紧;
9.再将汤圆搓圆即可;
10.烧一锅水,水开后将汤圆下入锅中,边煮边用勺子搅拌(最好是用木勺子);
11.煮到汤圆浮起后,再盖上盖子焖煮2至3分钟;
12.完成。
七彩果果汤圆串
主料
水磨糯米粉(适量)
调料
芒果(适量)
布林(适量)
草莓(适量)
火龙果(适量)
猕猴桃(适量)(奇异果)
苹果(适量)
香橙(适量)
砂糖(适量)
厨具
煮锅、食物调理机
1.备好水果,洗净,去皮去核,切块,加少量水榨汁。火龙果是取皮用的,同样打成泥。
2.草莓汁。
3.橙汁。
4.芒果泥。
5.猕猴桃汁。
6.火龙果泥。
7.布林汁。
9. 准备水磨糯米粉。
9.苹果汁倒入水磨粉,边倒边搅拌,拌成絮状,揉成面团。
10.揉好的面团。
11.搓成小小的圆子。
12.煮熟。
13.串起来就行了。
擂沙汤圆
主料
糯米粉(400克)
澄粉(200克)
调料
白芝麻(50克)
花生(200克)
熟黄豆粉(40克)
黑芝麻(50克)
蜜橙茶(适量)
熟猪油(100克)
厨具
炒锅
1.澄粉倒入大碗中。
2.将开水倒入碗中,把澄粉烫熟。
3.加入糯米粉。
4.再加入冷水和成粉团。
5.准备好白芝麻、熟花生细碎、熟黑芝麻。
6.加入熟猪油搅拌均匀。
7.加入适量糕粉,成为汤圆的馅料。
8.将粉团分割成适量大小。
9.捏成窝状。
10.包入馅芯。
11.逐个包好全部汤圆。
12。锅中水煮开以后,倒入汤圆;煮开,分三次淋入冷水并煮开;煮至汤圆全部浮起。
13.捞出汤圆沥干。
14.然后将煮好的汤圆放在盛有花生碎粉的容器中。
15.滚动汤圆,让煮好的汤圆都粘上花生碎粉。
16.分装至盘中即可食用。
17.擂沙汤圆,内外香气扑鼻,软糯可口不腻味。
小窍门:
1、芝麻馅调好以后,可分成小块,便于使用。
2、黄豆花生碎粉要碾压的几乎成为粉状,才能让干粉均匀的粘在汤圆上。
3、汤圆是用糯米粉制作的,不容易消化,肠胃不好要少吃。并且吃完后最好再来上一碗汤,正所谓“原汤化原食”。
桂圆荔枝煮汤圆
主料
桂圆 (适量)
荔枝 (适量)
汤圆 (适量)
调料
无
厨具
煮锅、汤锅
1.桂圆,荔枝,汤圆,红糖。
2.汤锅里放清水和红糖烧开,
3.将糖煮化
4.放进桂圆和荔枝,
5.荔枝出时再放也行。
6.同时起锅烧开水煮汤圆。
7.捞出,。
8.捞进桂圆锅里再
9.里再次烧开即成。
10.装盘上桌。
双色花生酱汤圆
主料
糯米粉(150g)
紫薯(150g)
花生酱(适量)
调料
红糖(适量)
厨具
煮锅
1.准备紫薯,将紫薯去皮切成小块蒸熟
2.蒸紫薯的时间准备水和糯米粉,团成面团,饧10分钟
3.蒸好的紫薯压成泥
4.与糯米粉混合,团成紫色面团
5准备红糖和花生酱
6.混合搅拌均匀
7.把面团分成小剂子,取一个揉成碗状
8.中间包入花生酱馅
9.收口,包圆成汤圆
10.同样的方法制作两种颜色的汤圆
11.锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转小火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小窍门:
1.将花生馅混合好后放入冰箱冷藏20分钟可以更好成型,使用起来方便。
2.小火慢煮,否则会出现外熟里生,甚至煮暴的现象。
天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆
主料
木瓜(半个)
调料
水磨糯米粉(50g)
冰糖(35g)
枸杞子(10g)
莲子(20粒)
清水总量(360g)
厨具
蒸锅
1.所有材料称量好,木瓜去皮刮瓤后顺切成1cm的片,木瓜入开水锅蒸10分钟后取出,将盘中的水倒掉不要
2.将50克糯米粉放微波炉加热20秒,用45克左右的温水将其和成软硬适中的面团
3.揉匀后搓成筷子头粗细的面条
4.切成大小一致的小颗粒
5.略撒一点点糯米粉将切好的小颗粒滚成小圆子
6.烧锅放入280克清水,35克冰糖放炉子上烧开至糖化
7.将小圆子放入,用勺子顺边搅起
8.9克淀粉加35克水搅匀,开锅圆子浮起时再煮一分钟后将淀粉加入快速搅拌
9.加入糖桂花搅匀即可离火
10.浇在蒸好的木瓜上面即成
小窍门:
冰糖的用量依个人喜好而定,淀粉的用量因品种的不同或增或减,可分次加入,稠稀度自己掌握。
果酱汤圆
主料
糯米粉(适量)
草莓果酱(适量)
蓝莓果酱(适量)
调料
无
厨具
煮锅
1.主料准备好
2.糯米粉兑入适量水,揉成面团
3.将糯米捏成小饼,在饼中央放入一勺果酱
4.小心的包上,然后慢慢滚成圆球
5.锅里的水滚后,放入包好的汤圆,煮10分钟左右即可(趁热吃,别烫到嘴哦)