新鲜的蔬菜并不能直接降低血脂和血糖,但是有利于血脂、血糖的控制。新鲜的蔬菜含有三件宝,即纤维素、矿物质和维生素。通过吃新鲜的蔬菜,丰富膳食纤维,延缓糖的吸收,减少进食以后血糖的波动。蔬菜里的膳食纤维可以延缓胆固醇的吸收,有利于血脂的控制。新鲜的蔬菜并不能直接降低血糖,可以有利于糖尿病患者血糖、血脂的控制。另外,新鲜蔬菜里面丰富的膳食纤维有助于吸收水分,帮助糖尿病患者规律的排便。但是新鲜的蔬菜虽然有一定良好的功效,但是不能夸大,因为如果过量的吃蔬菜也有可能造成脂溶性维生素吸收受影响,有可能胃肠道功能受不了。