鲑鱼还富含不饱和脂肪酸,可增加脑细胞活性并提高高密度脂蛋白胆固醇,从而预防心血管疾病。鲑鱼中维生素E与多不饱和脂肪酸的比例高达0.73,这表明具有很高的营养价值和营养均衡的分布。但是,应该指出的是,这种食物最好在高温烹饪后食用,这样可以杀死鲑鱼中的寄生虫并防止腹泻。