这里提到的火腿肠,更多指的是我们在生活中常见的“香肠”。香肠,一种将肉蛋白、脂肪以及香料等物质混合在一起形成的一种食品,它被很多人称之为“人类历史上最早的加工食品”,作为一种“腌制类加工肉食”,常吃对于身体有哪些影响? 对于香肠,“吃”可以,但大家要持有“理性+健康”的态度: 任何食物都有着它们的独到之处,香肠同样不例外;虽然它是一种“加工肉制品”,但是它其中也含有“各种不同的营养物质”,比如说蛋白质、矿物质铁等物质,所以食用后必然会对身体有所补充;但是,此物要限量,食用过多、不理性食用就会给身体增加“健康风险”。 火腿肠、香肠吃多了,的确有健康威胁: 香肠之所以好吃,是由于其中含有较多的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸的大量摄入就会增加肥胖的发生风险;在这同时还会损伤心脑血管系统健康,对心脏、血管等部位也是一种“摧残”。 香肠好吃,盐量很高;食盐摄入过多,对于血管是一种折磨,无疑会增加高血压的发生风险;另外,食盐摄入过多还会增加缺钙、胃癌等问题的发生风险;“食盐量超标”早已成为制约现代人健康的一则重要因素,值得每一个人去重视,无论是北方人还是南方人。 在制作香肠、火腿的过程中,亚硝酸盐是必然会添加的一种“食品添加剂”,增色、护味道、延长保质期;而亚硝酸盐在进入身体之后,会对身体产生一定的“威胁”。虽然亚硝酸盐不会致癌,但它进入身体之后会和胃内的蛋白质分解物结合,生成致癌物质亚硝胺,这种物质的存在就会增加胃癌的发生风险。 除此之外,一些不合规的生产商生产加工出的香肠还容易存在“非法添加”、“加工场所卫生不达标”等问题,风险的不确定性很强;无论从哪方面考虑,都不建议大家以香肠、火腿等加工肉制品为喜好,经常食用。 有没有“安全摄入量”? 很多人总是问我香肠等一些加工肉食品的安全食用量。其实,这个问题需要大家这样看待,按照国标中规定的内容,肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过30毫克/千克, 人体的每日允许摄入量是每公斤体重0—0.06毫克。 做一个换算,按照残留标准和人体限量来计算,一个体重为50千克的成年人每日最多可以摄入3毫克亚硝酸钠,那每天最多可以食用100克加工肉制品;将其换算成火腿肠,每日食用量不得超过2根,吃得越少越健康。 当然,在大家吃香肠等加工肉食的过程中,请多吃点新鲜蔬果,用新鲜、优质的维生素C去抑制亚硝酸盐的吸收。 一种让人难以拒绝的美食,一种具有特殊美味的加工肉食;吃可以,但要健康品鉴、理性品鉴;在限量的基础上去品鉴,你的身体必然会越来越“好”。 注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。