口腔溃疡实际上是口腔黏膜溃疡性病损,它的表现是局部的一个溃疡面,遇到刺激以后会疼痛,蔬菜只要不是说含有特别刺激的气味,或者做的特别的辛辣刺激的,都可以吃大量摄入蔬菜,可以使体内微量元素得到补充,可以促进溃疡的愈合,和防止下次溃疡的一个复发。所以口腔溃疡期间,什么菜都可以吃,并没有严格的忌口,只要别做到辛辣、腌制的那些菜就可以。