正宗的陈皮陈香醇正,药性平和,既能止咳化痰,又能刮油减脂,既能提神醒脑,又能健胃消食。那么,新会陈皮是橘子皮吗?平时吃的桔子皮可以做陈皮吗,所有的橘子皮都能做陈皮吗?
首先,我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久,而宋之后的“陈皮”一说才越来越多,真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中。
陈皮,是由柑橘皮晒制而成,是经过自然陈放多年后的柑橘皮。其产地很多,如广西、湖南、浙江、福建等地,其中以新会产为最佳,称为新会陈皮,又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮,以新会云香料茶枝柑为原料,晒后需经久贮藏(三年以上),价值可比普通橘皮高得多。而且,明代的李时珍也在《本草纲目》中明确分类柑、橘之别,并有“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘。
那么,是不是所有的橘子皮都能做陈皮呢?
答案显然不是。
一般认为,只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮,而且是品质比较好的柑橘皮,存储3年以上的柑橘皮才是具有药用价值的陈皮,这种价值远远高过普通的橘子皮。

所以,“柑皮”成为了目前制作陈皮的最佳原料