豆类食物是肠道的健康“卫士”。首先,豆类中含有大量膳食纤维,它们能够促进胃肠蠕动,加快肠道中有害物质的排泄,减少食物在肠道内的停留时间,从而起到预防便秘、降低结肠癌的风险。其次,豆类食物中含有较多低聚糖,主要为水苏糖和棉籽糖,这两种成分是个别人群进食豆类及制品后产生腹胀的“罪魁祸首”,曾一度被视为有害成分。但是近年来的研究证实,它们能够促进双歧杆菌生长,并抑制外源性性致病菌和肠内腐败细菌的增殖,对促进排便和维持肠道健康有着十分重要的作用。
小红豆
4、增强免疫力
豆类中除了富含蛋白质、膳食纤维外,还含有B族维生素、卵磷脂、植物甾醇、大豆皂甙、钙、磷、钾、镁等营养元素。现代营养学研究证明,每天食用豆类食物及制品,坚持两周时间,人体就可以减少脂肪含量,降低患病的几率,增强免疫力。
5、降低患癌风险
西方营养学家研究发现,中、日等亚洲国家的妇女患乳腺癌、直肠癌的风险明显低于西方国家,这与亚洲国家的女性常吃大豆及其制品有关。这是因为豆类中含有的植物甾醇、异黄酮、皂甙等成分均有明显的抗诱变作用,对乳腺癌、大肠癌及男性前列腺癌等有较好的预防效果。
青豆
6、补充雌激素
黄豆、黑豆、青豆等大豆类都含有较多的大豆异黄酮,这是一种植物激素,能够弥补女性雌激素激素分泌不足的缺陷,还能缓解更年期综合征和骨质疏松。
豆类食物的好处虽然很多,但是如果长期过量食用,也会给健康带来一些副作用。
1、抑制矿物质的吸收
豆类食物中含有较多植酸,这种物质会阻止肠道中必需矿物质的吸收,比如钙、镁、铜、铁等,尤其是锌的吸收。所以,大量食用豆类食物,可能引起微量元素缺失。
蚕豆
2、引起胀气
豆类食物中含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维、低聚糖等,吃多了不易消化,可能会引起胃腹胀气、放屁、消化不良等症。
3、降低营养吸收
豆类中含有一些抗营养因子,如单宁、植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素等,它们可能对甲状腺、蛋白质消化、矿物质吸收等有一定的负面影响。
4、诱发痛风
豆类是高嘌呤食物,过多食用会诱发或加重痛风。
小编提醒:食物是人体的营养,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,