创作立场声明:这可能是我做过的最胖的蛋糕卷,口感绵密柔软,建议一定要试一下!文中有推荐恩波露的酸奶油,同样推荐尝试哈!喜欢吃蛋糕卷的不要错过!
同样是蛋糕卷,为什么总是会失败?有配方问题,也有烤箱问题,当然还有一些技巧问题!这次山贼君和大家不藏私分享,告诉大家如何一次性搞定胖蛋糕卷!
如果你做过蛋糕卷,小四卷的配方一定不会陌生。和最火的小四卷蛋糕卷配方相比,这次我们增加了一个独特的食材:酸奶油。酸奶油是经过发酵的奶油,加入酸奶油的蛋糕卷香气十足,口感清爽湿润,而且卷的时候不容易卷裂。推荐品牌:恩波露酸奶油。乳酸味道香浓,推荐给大家。如果大家不想专门购买,也可以用过滤一晚以后的酸奶代替。
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大家也可以把它用来当奶油打发裱花,成品口感奶香浓郁,清新不腻!我的上一篇甜品分享里也有提到。
燃烧吧,卡路里!轻松在家复刻日本NO1的芝士蛋糕,还有好吃的马苏里拉家常做法!Hello,大家好!爱烘焙的山贼君上线!好像已经很久没有和大家分享烘焙美食了,这次趁着国庆假期给大家来点烘焙美食干货!本期主题:奶酪!说到奶酪,大家一定先想到芝士蛋糕。奶酪其实就是芝士,英文同样是cheese,只是翻译不同。广义上的奶酪主要分为奶油奶酪、干酪和马苏里拉芝士。干酪的口感并不是所有人都能山贼95270|赞14评论19收藏83查看详情
通过这个蛋糕卷配方的演练,山贼君发现其实只要打发、混合到位,几乎不用担心消泡。成品是厚厚的蛋糕体,看起来十分有食欲。
接下来就看看这款新手也不会翻车的蛋糕卷是如何做的吧!推荐加入收藏,周末有空的时候立马做起来哈!
蛋糕体配方:5个60克带壳鸡蛋(参考重量:蛋清170克,蛋黄85克),纯牛奶20克,酸奶油70克,玉米油50克,低筋面粉70克,白砂糖65克,盐2克(按照个人喜欢增加盐)
备注:鸡蛋个头如果比较小,就需要增加,具体参考重量,误差在±10克以内都是可以接受的。
奶油馅料:淡奶油250克,白砂糖25克 (通常情况淡奶油:砂糖=10:1)
烘烤模具:28*28方盘,耐高温玻璃纤维不粘布
备注:做蛋糕卷个人还是蛮推荐用油布的,环保也方便。
三能烘焙油布SN0487不粘布玻璃纤维高温布可裁剪烘焙用不