明油,是烹饪界的一个专业术语,可能在家里做饭的时候也偶尔会用,但是叫法可能不一样,明油也可叫尾油,是一种干净而且可以直接食用的油。明油通常用于热菜的烹饪,在菜炒熟快要出锅的时候淋上即可。
明油。是烹饪界的一个专业术语,我们可能在家里做饭的时候也偶尔会用,但是我们的叫法可能不一样,明油也可以叫尾油,它是一种干净的而且可以直接食用的油。明油通常用于热菜的烹饪,在菜炒熟快要出锅的时候淋上即可。明油可以让菜肴更加的明亮有光泽,而且可以提升菜的味道,因为在炒菜的过程中菜会因大火翻炒而发干,甚至有的菜肴因为沾上粘稠的浓汤而变得色彩暗淡,这时候使用明油,可以让菜品更有视觉感,从而增加客人的食欲。
料油的制作方法:
材料:植物油6斤,葱500克,姜是200克,蒜100克、花椒100克,大料100克,香菜50克、洋葱1个,芹菜100克,桂皮10克,胡罗卜100克,香叶10克等。
1、葱、姜、洋葱、香菜、芹菜、胡罗卜洗干净改刀,蒜米拍一下花椒、大料香叶备用。
2、锅中放植物油10斤,下入葱、姜、蒜、花椒、大料、洋葱、香叶等一起炸制10多分钟。
3、炸干炸炸香变色即可,用密漏打出残渣,炸好的料油放入罐中密封即可。