芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。小编推荐:凉拌大头菜原材料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少许。调味料:盐1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。做法:1、大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲洗盐分,再挤干水分备用。2、蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。3、大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,即可盛盘上桌。