春天是维生素 B2 缺乏症的多发季节,春天多吃些 黄豆芽可以有效地防治维生素 B2 缺乏症。豆芽中所含的维生素 E 能 保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。另外因为 黄豆芽富含维 C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持 乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发 育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更 容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减 少癫痫发作。 1. 青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定 效果; 2. 虚寒尿多者慎内服。 黄豆芽的食疗作用:黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利 湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;对脾胃湿热、大便 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 蚕豆芽苗菜 蚕豆苗营养价值高、有补铁、钙、锌等功效。蚕豆苗中含有调节 大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石 碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆苗中的钙,有利于骨骼对钙的吸 收与钙化, 能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆苗中的蛋白质含量丰富, 且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是 正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆苗可能会有一定功效。 蚕豆苗中的维生素 C 可以延缓动脉硬化, 蚕豆皮中的膳食纤维有降低 胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一, 对预防肠癌有作用。 1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食 用; 2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。