苹果应该算是我们生活中最常见的水果之一了,当我们把苹果切开放上一段时间,就会发现苹果的果肉颜色慢慢变深,仿佛“生锈”了一般,让人失去胃口。 有什么办法可以让切片的苹果保持漂亮的浅色呢? 首先,我们先了解一下, 苹果到底是为什么会“生锈”。 新鲜的苹果含有二价铁离子(浅绿色),切开后被空气中的氧气生成三价铁离子(红褐色),看起来像是生锈了一般。 这其实是一个被称为 “酶促褐变” 的化学反应过程。苹果中的多酚类物质在酶和氧气的作用下发生氧化反应,变成深褐色。这种现象非常常见,除了苹果,香蕉、土豆、茄子等蔬果也都会发生。 防止苹果酶促褐变, 有不少的方法 : 当然, 最好的方法 就是送进肚子里,这样肯定是看不到苹果“生锈”的。 *本文内容为健康知识科普,不能作为具体的诊疗建议使用,亦不能替代执业医师面诊,仅供参考。 每天懂点健康知识,远离身体亚健康,尽在公众号:健康科普