每100克韭菜中含有热量 26(大卡),碳水化合物 4.6(克),膳食纤维 1.4(克),蛋白质 2.4(克),脂肪 0.4(克),维生素B6 0.2(毫克),维生素B2 0.09(毫克),胡萝卜素 1.41(毫克),维生素E 0.96(毫克),维生素B1 0.02(毫克),维生素A 235(微克),维生素C 24(毫克),烟酸 0.8(毫克),叶酸 61.2(微克),钾247(毫克),钙42(毫克),磷38(毫克),镁25(毫克),钠8.1(毫克),铁1.6(毫克),硒1.38(微克),锰0.43(毫克),锌0.43(毫克),铜0.08。
吃韭菜有什么好处?
韭菜有益于肠道
韭菜中纤维素含量丰富,比大葱与芹菜都高,适量食用韭菜有益于肠道蠕动能帮助预防便秘,以及预防大肠癌的发生。
需要注意的是,大量的粗纤维刺激肠道有可能会引起腹泻,所以适量食用很重要,一般来说一顿食用100到200克的韭菜为宜,最好不要超过400克。
韭菜有益于活血散淤
韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,韭菜含有大量的粗纤维,能减少肠道对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。“三高”人群多食韭菜可以降低血脂,预防心脑血管疾病。
韭菜有益于杀菌消炎
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,就会使韭菜中的硫化物会发,而起不到杀菌消炎的作用。同时硫化物有益于梳理肝气,增进食欲,增强消化功能,因此食欲不佳的人可以尝试吃些韭菜。