绿豆是一种具有清热降火功能的豆类,每年夏天,人们都会煮绿豆粥或者绿豆汤消暑,除了这两种大众比较常做的食物之外,我们还可以用绿豆制成各种糕点,用绿豆做绿豆糕时,需要先将绿豆皮去掉,这样做出的糕点更纯更软,我们都知道,绿豆的皮是很硬的,那么该怎样更简单的将绿豆去皮呢?
想要为绿豆更快的去皮,先要对绿豆进行挑选,将有虫眼的,残缺不全的绿豆挑出去,留下个头均匀饱满的,然后将绿豆放在一个器皿中,绿豆放进器皿中后,上面要留出足够的空间,方便以后的操作。
将绿豆用水浸泡,水不仅要没过绿豆,而且要高出绿豆平面几公分,因为绿豆在膨胀之后,平面会变高,这样可以避免浸泡不均匀,绿豆浸泡的时间大约为十个小时到十二个小时,如果是夏天天气炎热,可以放进冰箱,免得出现异味。
如果掌握不太好时间,我们可以以手感为标准,拿起几颗绿豆,用手指捻一下绿豆,如果它的皮很轻松的就掉了下来,说明浸泡的到时机了,如果还有点困难,那就继续浸泡,一直到能够轻松的将绿豆皮捻掉为准。
浸泡完成之后,将绿豆捞出来,可以双手放在一起,捧起一捧绿豆,用双手来回搓动,绿豆皮会纷纷落下,一边搓一边将绿豆皮扔出去,或者是在盆里放上水,皮就会漂在水面,用漏勺捞出来即可,这样大部分的绿豆皮都可以去掉了。
剩下的绿豆皮自然不成问题,我们在制作糕点的时候,都是需要用熟的绿豆的,将剩下的绿豆放进锅里煮,等到绿豆被煮熟了之后,皮也会跟着水花纷纷飘上来,将这些绿豆皮捞出来就行了。
有个别比较顽固的绿豆不掉皮的,可以用漏勺捞出来重点进行搓洗,如果实在难以搓掉,可以上手将皮从上面摘下来,经过最后一轮操作后,几乎没有带皮的绿豆了,记得及时将掉下来的绿豆皮弄出来,慢慢的,这样绿豆皮就被弄干净了。