鲶鱼中含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养物质,适量的食用能够补充人体营养,起到滋阴补阳、美容养颜等功效,一般食用鲶鱼并不是所有部位都可以食用的,比如:鲶鱼的鱼鳞、鱼胆、卵囊等其他排泄物是不宜食用的,不仅含有细菌等微生物较多,而且鲶鱼的卵囊含有一定的毒性,对身体健康不利。
鲶鱼的功效与作用
1、催乳鲶鱼是孕后产妇选择催乳的好食物,并有滋阴养血的功效、补人体内所缺中气、具有开胃、利尿的作用,是我们的为病人选择食疗滋补的首选食物。
2、去水肿
鲶鱼口味微甜性质温和,有补中益阳,使用可以使小便通常,由于其很少的脂肪含量,所以能起到一定的疗水肿得功效。
3、滋补佳品
鲶鱼营养丰富,鱼肉中含含有大量的水分,还有丰富的蛋白质,鲶鱼是名贵的营养佳品,矿物质的种类极其丰富和微量元素种类同样也是,特别适合体弱虚损,营养不良之人食用,鲶鱼的营养价值还可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价也远远超过了其他的鱼类,强精壮骨和延年益寿作用是它的亮点之一。
鲶鱼的家常做法
材料:鲶鱼约600g,长茄子约500g,干香菇5朵,咸肉100g,老姜3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐5g,油30ml。
做法:
(1)鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm 宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
(2)长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。
(3)大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
(4)放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15 分钟。
(5)放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10 分钟即可。