说到鱼的做法,应该每一个人都可以说出几种,而且因为鱼的种类不一样,所以做法也有很大的差别,但是不知道有没有人吃过鱼肠呢?多数人不清楚鱼肠的做法以及该如何吃鱼肠,那么今天就和我们一起来看看鱼肠的做法是什么吧?感兴趣来看看吧!
鱼肠怎么吃 这些做法你知道吗
一、鱼肠怎么吃——鱼肠煎蛋
材料:鱼肠1副大的,要油少、肝和肠多的(买鱼可以叫老板送,单独买最贵也是1块3副)、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。
1.将鱼肠上的所有油去掉,用剪刀剪开鱼肠,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。
2.把两只蛋打散,加入葱花和少许盐继续打至起泡。
3.起油锅,先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟,然后将打好的葱花蛋浆倒入锅,然后将火调到最小,拿起锅慢慢旋转,让聚在中间既蛋液流向四周。煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转,将两面都煎至金黄,然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦!
二、鱼肠怎么吃——杞子鸡蛋蒸鱼肠
主料:草鱼肠200克
配料:枸杞子40克 鸡蛋100克
调料:姜汁5克 胡椒粉1克盐1克醋2克 植物油15克
烹饪方法
1.杞子用滚水浸透,用清水冲洗干净,沥干水分。
2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”,将白色鱼肠管破开,刮洗干净,再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右,用清水将鱼肠漂洗干净,沥干水分,切长段。
3.鸡蛋去壳,搅成蛋浆,加入杞子、鱼肠及调味料(姜汁、胡椒粉、盐)拌匀,盛于碟上。
4.用大火隔水将鱼肠蒸熟,取出,将油烧滚淋在其上即可。
三、鱼肠怎么吃——鱼肠香芋饼
主要配料: 鱼肠3两、芋头半斤、姜米1两、葱花1两、韭菜2两、腊肠1两、面粉2匙、糖2匙、味极鲜少许、盐2匙、麻油小许
制作方法:
(1)鱼肠洗干净用热水浸熟,切段
(2)芋头磨成泥,腊肠切幼粒
(3)加入姜米,韭菜粒调料,面粉,麻油捞匀
(4)制作成直径4公分圆饼生煎至熟
小贴士
(1)鱼肠要事先用热水浸熟,这样可去其腥味、去其血水
(2)芋头磨成泥,口感绵且滑
(3)加入腊肠粒,增添香味
(4)用中慢火,用猛火则外面易焦而里面未熟