地理标志文化:怀姜 地理标志文化:怀姜 民间有很多关于姜的谚语和口头禅,略举一二。 早上三片姜,赛过喝参汤 十月生姜小人参 每天三片姜,不劳医生开处方 冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方 等等。 看来姜在中国饮食文化中必不可少。今天的姜可是不一般的姜——怀姜! 地理标志文化:怀姜 地理标志文化:怀姜 关于怀姜 怀姜,是同类生姜中的佼佼者,怀姜为“怀庆三辣”之首,产地是古怀庆府,现河南省焦作市的沁阳、博爱等地。也称“博爱姜”亦名“清化姜”"山王庄姜”"上庄姜"。主要分布于许良、月山镇上庄、柏山、沁阳的山王庄等乡镇。姜块大、丝细、产量高,而且品质佳、味道鲜、香辣宜口,百煮不烂,抗逆力强,含水量少,易加工贮藏,博爱姜有1600多年的栽培历史。近年来,取得了绿色产品认证、怀姜原产地认证,形成了独具特色的地域品牌。 民间有“早上三片姜,赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜,不劳医生开处方”的谚语。怀姜也是牛肉面不可缺少的重要食材之一。怀姜现为国家地理标志保护产品。 地理标志文化:怀姜 地理标志文化:怀姜 怀姜历史渊源 姜在我国的裁培和利用有悠久的历史。 早在春秋时代,孔子就有一年四季不离姜的习惯,在《论语·乡党》中有"不撤姜食"之说。怀姜古有记载,晋代诗人潘安任怀县县令时曾写有"瓜瓞蔓长苞,姜竿纷广畦"的诗句,生动地描述了怀姜的种植及生长情况。 在焦作一带流传着"怀庆三辣"之说,"怀庆三辣"对男人来说是指"姜、蒜、烟",对女人来说是指"姜、蒜、葱"。而其中的"姜"就是怀姜。 怀姜中最著名的要数博爱县月山镇上庄村生产的生姜,有流传在博爱的民谣为证:"前乔篓,后乔筐,苏寨萝卜,上庄姜。"上庄姜几乎成了怀姜的代名词。 生姜既有食用功效又有医用功效。生姜在菜肴中可当调味品,可使菜肴味道鲜美,开胃、杀菌、驱寒,可谓益处多多。生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。 朱熹在《论语集注》中说:"姜能通神明,去秽恶。" 《神农本草经》里也有关于姜的记载:"干姜,味辛温,主胸满,咳逆上气,温中止血,出汗,逐风;温脾,肠辟下痢。" 李时珍《本草纲目》中也推崇姜的妙用:"姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药。" 生姜还有个别名叫"还魂草",生姜熬的汤便叫"还魂汤"。 苏东坡的《东坡杂记》中记载钱塘慈安寺中有一位老僧,年纪八十有余,鹤发童颜,僧曰