话不多说,我们来聊聊新规后,有何重要改变:
改变一:调香酒不属于白酒范畴
调香酒就是我们常说的酒精勾兑酒。
调香类酒是用水、粮食酒、食用香精、食用酒精中的三种或者四种为原材料勾调而成的酒。
新国标发布之后,调香类酒不能算白酒范畴,只能改名换姓为配制酒了,新规发布后还能称为白酒的就是纯粮酒。
改变二:白酒不得食用酒精和添加剂
我国白酒目前有三种发酵工艺:固态、液态、固液。
固态法发酵:原料跟之前没有很大区别,都是必须用谷物粮食为原材料经过固态法发酵成为酒水,期间不得添加其他物质。
这里的其他物质不仅仅是食用香料,就连茅台其中的一款带有生姜、芥末的白酒也不能被称为白酒,只能称为配制酒。
液态法发酵:原料跟之前有很大区别。
以前:液态法白酒是“三精一水”为原料的白酒,其中食用酒精只要含糖含淀粉高的粮食均可制成。
现在:现在无论是里面还可以用“三精一水”为原料,只不过三精的原材料必须是粮谷,这样一来液态法白酒就不是酒精酒的代名词了。
固液法发酵:固液法就是液态法白酒+固态法白酒勾调而成。
小结:液态法、固液法、固态法以后都不能用非谷物粮食酿造而成,且不能添加一滴非谷物发酵的物质。
新规虽已出台,但是商家的“小聪明”也是不容小觑的。
虽然从原料的源头严格要求白酒必须是谷类粮食,但还有一些商家用“大曲”、“原浆”、“陈酿”等做商标,让人防不胜防,一不小心就会上当,现在市面上的白酒良莠不齐,笔者可以给大家分享2个平价粮酒,行家常喝。
第1种:君中元私藏酒
它是“茅台终生荣誉厂长”李兴发亲传弟子曾传政所酿。
起初认为“酒香不怕巷子深”,与其将成本放在广告上,还不如全部用来做酒质,老百姓能够喝到性价比高的酒,自然会一传十,十传百。
但没想到,在广告如此之多的今天,不做宣传,压根无法走入大众视野,只有业内众多喜爱喝酱酒的行家不断回头。
甄选当地特有的红缨糯粮和自种植贫瘠小麦为原料,采用12987的古法坤沙酿酒,酿成新酒后还需储存10年以上才可正式出厂,出厂即陈酿。
这款酒甄选当地的红缨子糯高粱,加入有“美酒河”之称的赤水河河水,经过长达一年的酿制后,窖藏3年才会出厂。
酒液:微黄透亮,酒线细长,挂杯厚;
酒香:酱香突出,开瓶喷香,若是在客厅开一瓶,在