鸡内金是什么?
凡是杀过鸡的人都知道,鸡“胃”里有一层金黄色角质内壁,那就是“鸡内金”。是不规则的长椭圆形的片状物,有明显的波浪式皱纹,长约5厘米,宽约3厘米,表面金黄色、黄褐色或黄绿色,老鸡的鸡内金则微黑。质薄脆,易折断,断面呈胶质状,有光泽。气微腥,味淡微苦。以干燥、完整、个大、色黄者为佳。
将鸡内金剥离后,洗净晒干,可入药。药用时,研末生用或炒用。当然,鸭内金、鹅内金也可入药,但效果都不及鸡内金。鸡内金也称内金、化石胆、鸡肫皮、鸡胗皮、鸡筋。为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。全国各地均产。 鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白,氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。
鸡内金的功效与作用
(一)鸡内金的功效
消食健胃,涩精止遗。消积滞,健脾胃。治食积胀满,呕吐反胃,泻痢,疳积,消渴,遗溺,喉痹乳蛾,牙疳口疮。
味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白,氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。
消食化滞,本品为鸡胃之内膜,消食之力甚强,珠甘能健脾强胃,为健脾化食消滞之妙品,《滇南本草》曰:“消食磨胃,治小儿乳食结滞,肚大筋青,痞积疳积。” 故临证用治食积内停,消化不良诸症,皆有神效。
宽中健脾,本品甘平,归脾胃经,有健脾和胃之功,助运中焦运化升降,可治脾胃虚弱之泄泻,升降失常之反胃呕吐。
解毒消肿,本品味甘能和缓,性微寒能清热,有解毒消肿之力,故《本草纲目》曰:“主喉闭,乳蛾,一切口疮,牙疳诸疮”。
固涩止遗 《本草备要》论本品曰:“甘平,性涩”。又《本草经疏》载本品:“其气通达大肠、膀胱二经。甘可补益升提,涩以收敛固涩,入大肠膀胱,能分清泌浊摄约膀胱,有固涩止遗之功,多用治遗尿,遗精等症。
通淋利尿,膀胱湿热,久蕴不解,煎熬尿液,凝为砂石,则为石淋。《中藏经》曰:“砂淋者,腹脐中隐痛,小便难,其痛不可忍,……宜乎急攻”。法当化石通淋止痛。《医学衷中参西录》曰:“鸡内金,鸡之脾胃也,…… 中有瓷、石、铜、铁皆能消化,其善化瘀积可知”。用本品通淋利尿,削坚化石,砂石去,水道通,尿液畅,痛可止。《医林集要》以本品治小便淋沥,痛不可忍,其理可知。
除热止烦《杂病源流犀烛》曰:“内热心烦目烦,故烦者,但心中郁烦也……内热属有根之火,其原本于热”。本品微寒,寒凉泄火清热,烦因热而生,热去烦自止。故《名医别录》论本品:“除热止烦”。
敛疮生肌 《本草纲目》载,本品同绵絮焙末外搽,治发痛已溃。发背,乃发于背部肤表之阳性疮疡,患处焮红,根囊高肿,剧烈疼痛,疮面腐烂,形似蜂窝。本品局部外用,功专病所,化瘀生新,解毒泄火,风火毒去,疮痈消复。
散结消瘀,鸡内金,鸡之脾胃,消化水谷之所,善化瘀积。《医学衷中参西录》曰:“不但能消脾胃之积,无论脏腑何处有积,鸡内金皆能消之”。故临床用治气血瘀滞,经脉不利,痰湿聚结之痃癖、癓瘕、闭经等证。
截疟,疟邪于半表半里,徘徊不去,邪正相争,往来寒热。本品散积化瘀,开结除邪,和解少阳枢机,兼补后天脾胃。正如《本草纲目》所述用治“小儿疟疾”更效。
鉴别应用,鸡内金与山楂,山楂酸甘微温,鸡内金甘平微寒,均擅助脾健胃,消滞化积,山楂尚可活血化瘀,鸡内金能固涩止遗,同可消积,兼长则异。
(二)鸡内金的作用
鸡内金,善化结石。
余临证中治疗各种结石,多投以化石丹收效。方用:鸡内金、郁金、大黄、穿山甲、火硝、海金沙、金钱草各60克,甘草30克。共研细末,每次服10克,每日服2次。
鸡内金消食化积,健脾益胃。
治疗小儿厌食,消化不良,面黄肌瘦,发育迟缓,余立一方,名曰内金化食丹,方用:鸡内金、西洋参、茯苓、白术、焦山楂、炒麦芽、神曲、陈皮、莱菔子、紫河车各30克,黄连、甘草各15克。共研细粉,炼蜜为丸,5克重,每日服3次,每次服1丸。方中用四君子汤(西洋参、茯苓、白术、甘草)合紫河车补气血,健脾胃;用鸡内金、山楂、麦芽、神曲助消化,消积食;少用黄连清胃热。本方能增进小儿的消化功能,补益后天之本。脾胃运健,则饮食倍增,肌肉强健,盖因“脾主肌肉”之故也。
用于饮食积滞,小儿疳积
鸡内金其中含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶以及多种维生素,服用后可使胃液的分泌量提高20%~30%,对消化不良有奇效。《本草纲目》也有“治小儿食疟,疗大人淋漓反胃,消酒积,主喉闭乳蛾,一切口疮,牙疳诸疮”的记载。因此,用鸡内金治疗孩子胃口不好,有一定的科学道理。具体方法是:取半个鸡内金,放在锅里用小火烤,大约5分钟后,鸡内金逐渐萎缩成焦黑状,然后取出研成末。因为味道比较苦,家长可以把鸡内金末放进奶粉中,或者拌在饭里喂宝宝吃。
用于肾虚遗精、遗尿。治遗精,可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿,多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
胆、肾、尿道结石:用鸡内金、玉米须50克,煎一碗汤一次服下,一日2-3次,连服10天。忌吃肝脏、肥肉、蛋黄。
鸡内金的食用方法
鸡内金山药饼
鸡内金30克,干山药100克,共研细粉,加入面粉500克,用水和成面团,再加入黑芝麻、白糖,烙成薄饼10张,每天吃1张,10天为1个疗程,可连用2~3个疗程。此饼治疗小儿疳积、营养不良性贫血、缺钙、缺铁等。
鸡内金炒米粉
鸡内金30只,糯米1000克,白糖适量。先将鸡内金用中火炒至发黄鼓起,质脆时取出,研成细粉,过100目筛备用;再将糯米浸泡2小时,捞出晾干,上笼蒸熟,再烘干或晒干,磨成粉,过100目筛;将两味混匀,装瓶备用。每次2汤匙,每日2次,可加白糖,用开水冲调服之,3个月为1疗程。此粉补中益气、健胃消食、化石止泻、强健身体,尤适宜于小儿与老人的日常保健,而对于脾胃虚弱、消化不良,或有结石、胃下垂者,更为适宜。
内金生肠(健脾缩尿)
猪生小肠500g,干鸡内金10g,葱丝,姜丝,白糖,盐,胡椒粉,香油,味精,湿淀粉各适量的,鲜汤50g,黄酒20g,花生油75g。把生肠剖花刀纹,切段;将鸡内金焙黄,研成细末;将锅烧热,放生油,待油至七成热时,把生肠倒进爆炒,并用铁勺翻动,至八成熟时,把生肠倒进漏勺沥油;原锅下油30g,烧至六成热时,加各类调料。烧滚后,再把生肠倒进,并且加入鸡内金粉,颠翻几下,用湿淀粉着腻,淋上香油即可。
鸡内金陈皮粥(养胃健脾)
鸡内金6克,陈皮3克,砂仁15g研成末,粳米30g煮粥,粥成入药末,加白糖食用。
糯米内金粥(活血通经、健胃消食)
鸡内金15g,生山药45g,糯米50g。先以小火煮鸡内金60分钟后,加入糯米和山药再煮为粥。每天分两回服。
鸡内金山药蜂蜜饮(健胃消食)
山药30g,鸡内金9g,水煎取汁,调入蜂蜜15g,搅匀。每天一回,分两回温服。
鸡内金米糕
做法:
(1)茯苓、山楂、陈皮一起放在锅里,加清水,滚了以后转小火煮30分钟,留200ml药汁备用。(多余的药汁可以直接喝,茯苓等材料也可以放在杯里继续用开水冲泡)
(2)药汁放凉后,和过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉、鸡内金粉和糖混合。
(3)取一容器,抹点油,将面糊倒入,蒙上保鲜膜,再用牙签扎些小孔,入微波炉中火2分钟,取出搅拌,再中火1分钟,搅拌,最后再中火1分钟即可。
(4)盘子里倒些椰丝,手上抹油,将面团在椰丝里滚一圈,如果有模具更好,没有就随便你做出什么形状。
鸡内金赤豆粥
主料:赤小豆40克,粳米30克
辅料:鸡内金20克
(1)将鸡内金洗净研粉,赤小豆,粳米洗净;
(2)把赤小豆、粳米放入锅内,放清水适量,武火煮沸后,文火煮粥,粥成放鸡内金粉、白糖适量,拌匀再煮沸即可。
小帖士-健康提示:
健脾养胃、利湿排石;尿路结石久留不去,属脾虚湿盛者,症见排尿困难,小便淋沥,尿痛时发,神疲体倦,食少乏力,腰酸背痛;胃酸过多者,宜调咸粥。
鸡内金安神粥
主料:粳米100克
辅料:鸡内金30克,蝉蜕10克
调料:白砂糖30克
(1)将蝉蜕、鸡内金共研细粉备用;
(2)将粳米洗净,入锅加水适量,煮粥至稠;
(3)调入药粉3克,煮五分钟;
(4) 用适量白糖调味。
小帖士-健康提示:
(1) 健脾安神,补中益气;
(2)适用于小儿夜惊不安、小儿佝偻病等症。
鸡内金的副作用
(一)《本草纲目》:无毒。
(二)临床观察
鸡内金无毒。在常规剂量和大剂量内水煎服没有不适反应。长期服用也没有不良反应。
中医教你巧辨真假鸡内金
颜色
真的鸡内金表面为黄色、黄绿色、黄褐色,老鸡的鸡内金则微黑。
假的鸡内金色泽差不多,很容易就能在一包药中找出色泽相同的两片。由于鸡内金以完整、个大、色黄者为佳。所以大多数的假货色泽都是比较统一的黄色。
形态
真的鸡内金是不规则的长椭圆形的囊形片或卷片,厚度约在2毫米左右。有着明显、清晰的纵横条状纹路,且条纹并不规则。
假的鸡内金形状比较相似,厚度比真的鸡内金厚。条纹虽然明显、清晰,但是纹路具有规律性,宽度都差不多。
掰断鸡内金看断面
真的鸡内金虽易碎,但将其掰断的时候能感觉到一定韧性。将断面放到灯光下,能够看出断面为胶质状,泛出淡淡的光泽。
假的鸡内金极脆,很容易出现碎渣。掰断时没有任何韧性。断面即使是放在灯光下,也没有光泽。
泡水
真的鸡内金是家鸡的干燥沙囊内壁,即使泡水也不易烂。
假的鸡内金,则多是由淀粉或面粉煮熟后制成的假货。此类假货遇到水以后表面容易变烂。