材料:翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒。
1、翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。
2、然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。
3、老姜切片,备用。注意不要切到自己的手,一点该小心。
4、热锅下油,放入老姜,煸香。放姜进油锅的时候,小心油溅出来,烧到自己。
5、然后把鱼一块块夹到锅中,先小火煎两分钟,把鱼两面都煎一煎。再加入适量的清水,大火煮。
6、大概炖15分钟左右,鱼炖出味道后,加入少许盐,即可关火。
7、一盆香喷喷的鱼汤就做好了,非常美味。