新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿,最好选择微干或稍有湿度,但手里不会黏黏糊糊的一类猪肉。反之,说明肉质不好。
好的猪肉如果用手轻轻按压,它会快速恢复原状,说明猪肉比较好;如果按压不能恢复原状,说明弹性不佳,肉质不好。