方便面,其重点就在于“方便”二字。自从安藤百福发明出方便面这种食物之后,一举成为20年代最让人享福的发明品之一,并在之后的日子里,造福了许多工厂和食客。如今的方便面发展迅速,不仅口味丰富多样,而且根据不同地区的口味习惯,还出现了方便粉丝、方便米饭、方便粥等速食产品。
安藤百福
方便面本身也做了不少改变。比如面饼的脱水工艺,从油炸变成风干,更加健康。面条的粗细和软硬有了变化,例如韩国的辛拉面,面条较粗,久煮不软。以及方便面里的菜包,也有着很大的改善,最开始,菜包里只有豆干仿造的肉干,一些包菜、胡萝卜、青葱,而现在,方便面的菜包已经花样百出,让你想不到的食材,都能出现在脱水菜包里。
方便面菜包
最开始,安藤百福发明出来的方便面是鸡肉拉面口味的,因为鸡肉适合大众的口味,清淡且不会触及到各人的饮食文化。加入脱水菜包,是为了让方便面看起来更健康一点,如果光是面条和汤水,那么这碗方便面面条很容易让人产生“不健康”的联想,少许的蔬菜起着慰藉食客的作用。
方便面博物馆里的配料
后来,脱水蔬菜的技术越来越好,除了仿造肉干、胡萝卜、包菜等食材之外,还加入了香菇、枸杞、鱼板、虾仁等食材,这些食材根据不同口味,出现在各自的方便面盒中,人们看到这些菜包,就能猜出它们出自于哪种口味的方便面。例如海鲜味方便面,菜包里有少量的脱水虾仁、蛤蜊肉、鱼板,你就会有一种真的在吃海鲜面的安慰感。
海鲜方便面
有人曾经反映,为什么方便面里的菜包都那么少,里面的脱水蔬菜根本吃不够。随着人们对健康养生的需求提高,即使吃方便面,也希望脱水蔬菜能够多一些,好摄取膳食纤维。但你们有没有想过,如果菜包里的脱水蔬菜给多了,会严重影响方便面的口感和味道?
脱水蔬菜
事实上,市面上有售卖一整袋脱水蔬菜的商品,这些脱水蔬菜的制作工艺和味道,就和方便面里的脱水蔬菜包一模一样。曾经有人试着将一整袋脱水蔬菜,大约是整整100包的脱水蔬菜包,直接放入一碗方便面中泡开,最后的结果就是整个碗里全是涨开的蔬菜,根本看不到面条。
脱水蔬菜
脱水蔬菜
别以为这些脱水蔬菜的味道会很好,因为经过脱水步骤,蔬菜中水分没了,糖分还留在蔬菜里,这么多的脱水蔬菜一起泡开食用,只可能是一种味道,那就是甜。而且这种甜并不是清甜或是甘甜,而是纯粹让你脑袋疼的甜,吃一口还能接受,第二口第三口你可能就要崩溃。
脱水蔬菜
加上这么多的脱水蔬菜,方便面还能好吃吗?或许你还没吃到面条,就已经被脱水蔬菜甜到没有食欲。所以说,一碗方便面搭配的一袋脱水蔬菜,其分量比例是经过研究的,适量的脱水蔬菜能让方便面看上去更美观,更能勾起食客的食欲,但过多的脱水蔬菜并不能带来健康和营养,只会破坏原本好吃的方便面。