把市场上买回来的肉用水反复清洗,直至没有血水,再把菜刀、砧板、用清水清洗干净。
把葱、姜、蒜、青椒用清水清洗干净,再把姜切成片、蒜拍扁,把青椒切成丝。可以依据个人喜好把葱切成段或者丝。
把肉放在砧板上,然后用菜刀把肉切成片,尽量把肉片切得厚薄一样均匀,还有肉片不要太大。
然后把切好的肉放在容器中,加入适量的盐、酱油、淀粉,再加点清水,然后混匀。
然后点火把锅烧热,放油,把油烧热,再放入花椒、姜、蒜炒几分钟,再放入肉片炒几分钟至肉片变色。
然后放一些青椒丝进入锅内和肉片一起炒,炒到要起锅的时候加入味精、盐,少量醋、葱,再翻炒几次,起锅装盘。
最后把菜刀、砧板、锅清洗干净。