我也吃过街边的臭豆腐,当然,是没当城管之前,当了城管之后,当然还会记得追问过街边小贩:”你们的臭豆腐是怎么做的?有没有用大粪汁?“答案是让我大跌眼镜。 相当一部分小贩会义正言辞地告诉我,绝对没有——看见了没?睁眼说瞎话。他的眼神告诉我。 少部分会跟我说,其实,……要真正发酵成臭豆腐,需要漫长的时间来制作苋菜汁,三四个月吧,我们的臭豆腐采用新技术新方法……(此处省略1000字)——解读,答案已经很明显,难道非要我告诉你吗? 一些熟络的小贩会告诉我,没,用了其他化学成分。——诺贝尔化学奖 还有人会一脸坏笑的问我,你觉得呢?——没错了,这就是敢用大粪汁泡豆腐干的企业家了。
街边小贩卖的臭豆腐基本都是加了料的,谁爱吃谁吃。但不表示所有的街边臭豆腐都是用大粪泡的。
分辨方法:要看他们有没有饭放卤水的大缸,有些风味小餐馆会兼卖臭豆腐,他们就放店后面,个别放店门口,两人围抱那么大才能基本满足常年供应,当然,还必须有其他存放豆腐的场所。然后问题就来了,街边的小贩基本都没有那么多的时间和资金去投资,去制作臭豆腐。他们玩不起,等不起,甚至会在来到一个城市的第三天就要开始卖他的臭豆腐,这时候,你觉得他会怎么生产呢?
慎记: 大排档、高速沿途饭店、街边小贩、烧烤类,千万别吃油炸的食物。