可以吃,海参是一种的蛋白含量较高、但是脂肪和胆固醇都含量偏低的食物,其肉嫩易消化,有利于胆囊炎消化。所以胆囊炎患者可以吃海参。同时建议你在日常生活中要保持良好的饮食习惯,避免吃太油腻的食物,还要多吃水果和蔬菜,海参对胆囊炎的影响很小是可以吃的。