1张图片
“在我们这边农村办酒席都叫:九大碗,如今那止九个碗菜哦,很多都是一二十个菜!基本是大鱼大肉的!
在城里的酒席吃不到那里地道的九大碗,没那感觉!
这次回来还去乡下吃了两次九大碗 !不过怎么都觉得现在的九大碗变味了!不正宗!
这次做这个夹沙肉就是九大碗之一里面的,有的也叫甜烧白,咸烧白就是梅菜扣肉
几年前我回泸州和一同学吃饭,她问我吃烧白不?
我 好奇,啥事烧白?难道是我们外面叫的烧卖? ?
端上来一看才知这不是梅菜扣肉吗?怎么叫烧白啊
现在我才搞清楚咸烧白,甜烧白
九大碗里的:蒸酥肉,夹沙肉,糯米饭是我最爱的!呵呵 想吃这些大菜啊那就得问我家大厨老爸!
我爸在家基本是不进厨房的,大厨就是大厨
正好某天爸爸问我说不是想吃甜的东西吗,冰箱里年初一包汤圆的馅料还有很多,爸爸叫我拿来做夹沙肉解决掉!
我:那这夹沙肉到底咋做的呢?
爸爸:做法跟梅菜扣肉差不多!只是少了一步抹酱油和过油!
我:呵呵 那简单,那就动手”
食材明细
主料
熟猪肉一块汤圆馅料适量
辅料
姜片适量
配料
蒸工艺
1
猪肉洗净,皮要狠狠刮洗,才没有腻毛味儿,锅里入水放少许料酒,几片姜把肉煮熟捞出。
2
熟芝麻,熟花生米压碎加入白糖,少许植物油一起拌匀,这个馅料稍微甜一点,我喜欢吃甜的。
3
猪肉切两片皮不要切断连在一起。
4
包入馅料---我包的太满了,自己吃的馅多才香。
5
包好排放碗里。
6
水开上锅蒸1小时。
小窍门
我用电压力锅蒸了45分钟,蒸的好烂,吃起来肥而不腻,连杭杭不点肥肉不吃的都吃了不少。
我这个馅料是粒粒状的,比较有口感。
不喜欢粒状的可以放搅拌机里打成粉末。
来自 美食天下狗窝 的作品
使用的厨具:蒸锅