制做米豆腐,有人说用碱水泡米去磨浆,而又有人说用石灰水,二者的区别在哪里?

可以增加米豆腐中的钙含量,而不会对人体造成任何伤害
石灰水可以使米豆腐凝结得更好、更嫩,增加米豆腐的风味,使其成为碱性食品
]石灰水除了作为石灰水的生石灰外,还具有杀毒杀菌的作用,石膏也可以作为石灰水在市场上买到。石膏的性质比较中性,豆腐的味道比较好。
还有碱水没有以上两种美味