新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
挑选短茎而又不太粗的。茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
茼蒿的保存方法
一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。
想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。
如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
食物相克表
与茼蒿「相克」的食物
茼蒿与草鱼一起食用,易引起消化不良。
与茼蒿「搭配」的食物
茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素,与蛋类搭配共同烹调,以促进胡萝卜素的吸收和利用。
二者同食,清淡爽口,润肠通便,低脂低热,很适合减肥人士食用,还有开胃健脾,降压补脑的功效。
二者加水熬汤,有润肺化痰、止咳去热的功效,用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。
茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效,鱿鱼的营养价值极高,热量又低,对怕胖的人比较适宜。
茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素,与肉类搭配共同烹调,以促进胡萝卜素的吸收和利用。