饲料原料知识 1 第一章、饲料中的有害物质 阻害物质属天然饲料中存在的一 种固有成分,它不仅妨碍营养物质的 吸收、利用,而且有时还会产生毒物, 对动物造成危害。 阻害物质一般可分为抗营养素和 抗代谢物质两类,并具一定的特定性。 2 一、抗酶 抗酶是指对某种酶起抑制、拮抗作用的一类物质,主要有 以下几种: (一)抗胰蛋白酶 以胰蛋白酶为对象,在蛋白质消化代谢过程中妨碍胰蛋白 酶发挥作用的一种阻碍物质,在动植物体内均含有。作为动物 性抗胰蛋白酶元之一的是卵白。卵白中含有少量卵粘蛋白,该 卵粘蛋白能与胰蛋白酶结合,从而阻碍了蛋白质的分解。该卵 粘蛋白还有抑制细菌繁殖、供卵白得以保存的特性,此特性在 家禽孵化上可起到保护胚胎的作用。加热可使其阻害作用消失, 因此若以卵白作饲料,应将其加热凝固。初乳中也含少量抗胰 蛋白酶,其阻害作用以猪初乳最强,次为牛乳(1/3),人乳 低(1/20),加热可使阻害作用消失,分娩次日乳中阻害作用 锐减。植物中抗胰蛋白酶等抗营养因子主要存在豆类籽实和生 豆粕中,阻害作用与卵粘蛋白类似,加热可使其破坏。 3 (二)抗胆碱酯酶 指能抑制乙酰胆碱分解成乙酰和胆碱、并 能使乙酰胆碱在体内蓄积,从而使动物体中部 分神经组织功能受阻的一种抗酶,该酶又称龙 葵碱。芜菁、甜菜、胡萝卜、白三叶草中含有, 马铃薯茎叶及块根中常见,尤以幼芽和绿叶表 皮中含量较高。蒸煮可去除毒物,但该毒物残 留于汤汁中,故汤汁不可饲用。 4 (三)环丙烯类与棉酚 二者均系棉籽或棉粕中存在的一种阻害物。前者 属抗酶,后者属一种血管、神经性毒物。环丙烯类是 一种含有环丙烯核结构是脂肪酸,其中以苹婆酸、锦 葵酸等为代表。由于这类酸是不饱和酶(脱氢酶)的 阻害物,结果使血液中饱和脂肪酸含量提高,进而影 响体脂肪中脂肪酸的组成,使体脂和蛋黄硬化。此外, 由于卵黄中C18:0的增加,不仅使种蛋受精率下降, 而且使卵黄磷蛋白膜通透性提高,促使卵黄中铁离子 向卵白移动,导致卵白呈桃红色,使鸡蛋品质下降。 棉酚属多元酚,主要分布在棉花的根、茎、叶及 种籽和饼粕中。食入不当会引起动物食欲减退、生长 缓慢、贫血、生殖机能减退和卵黄变褐等。 5 二、维生素阻害物(抗维生素因子) 该物结构与维生素相似,代谢中常因占 据某种维生素位置而使动物产生相应的维 生素缺乏症。故广义而言,凡使维生素丧 失生理机能的物质,均可称为抗维生素因 子。抗维生素因子主要有以下几种: 6 (一)抗维生素A因子 是一种仅存在于豆科植物中的脂肪氧 化酶。它可利用空气中的氧将不饱和脂肪 酸,特别是必需脂肪酸氧化成氧化物。当 该酶与维生素A或胡萝卜素共存时,可使 维生素破坏,其破坏虽属间接性,但破坏 力极强。据研究,即使0度以下也可使维 生素活性下降50%。 7 (二)抗维生素B1因子 是指能把维生素B1分解成嘧啶和噻唑部分被其 它碱基置换的一种酶,故又称抗硫胺酶。该酶在贝 壳类(蛤蜊、虾、蟹)、淡水鱼(鲤鱼、泥鳅)内 脏中含量较高;蕨菜、紫菜等羊齿植物也有一定含 量;肠道细菌也可合成。用占日粮10%的生鱼喂狐狸, 可使狐狸产生运动失调、痉挛性麻痹等神经症状, 投喂维生素B1则可恢复。雏鸡日粮中生鲤鱼占25%时, 可引起典型的维生素B1缺乏症,用含0.35%维生素B1 饲料饲喂即可恢复,生鲤鱼煮后饲喂则无此症状。 此外,国内也有禽类因饲喂生软体动物引起维生素 B1缺乏症和大批死亡的报道。 8 (三)抗维生素B6因子 属D-脯氨酸衍生物,由氨基脯氨酸与蛋白质代谢 有关酶的辅酶(磷酸吡哆醛)结合而产生阻害作用。 当前,该因子已从亚麻种子中分离出来,故当饲料中 配有30%亚麻饼粕时,应相应提高维生素B6的添加量 (35mg/kg)。加热可降低其阻害作用。 (四)抗生物素(维生素B7)因子 该因子本质是一种糖蛋白,可与生物素形成不可 逆结合,故命名为抗生物素蛋白,对酸、碱、蛋白酶 极稳定。一般生卵白煮沸3-5分钟其抗性消失。就生物 素含量而言,卵白较卵黄含量高,但多为结合型,实 际上不具生物活性。 9 (五)抗烟酸因子 指玉米、小麦、高粱等谷物籽实中含有的一种类似约束烟 酸活性的物质。当日粮中谷实类过量时,常因该维生素的非活 性型增大,而使动物易患烟酸或色氨酸缺乏症。患烟酸缺乏症 的动物,鸡患皮炎、猪患糙皮症。 (六)抗维生素K因子 指饲料在贮藏过程中受青霉作用产生的一种代谢产物。如 草木樨中的香豆素经青霉繁殖,即可产生与维生素K结构相似的 抗维生素K因子——双香豆素。双香豆素可阻碍动物肝脏中凝血 酶原的生成,从而导致动物发生出血症,牛特别是幼牛对抗维 生素K因子敏感。补充维生素K可消除这一影响。 此外,据推断还有抗维生素B2、抗维生素E、抗维生素C因 子。 10 三、矿物质利用的阻害物质 (一)植酸(又称肌醇六磷酸) 肌醇是B族维生素的一员,而它的六磷酸 酯类仅存于植物中(谷类、油料中含量丰富)。 植酸在植物组织中以钙镁盐形式存在,故称植 酸钙镁。游离者为肌醇六磷酸,其钠、钾盐为 水溶性,而钙、磷、镁、铁和锌盐则在弱酸环 境下易沉淀,消化道不能吸收。为此,饲料中 的钙、锌等在单胃动物消化道内常与植酸结合 成盐,并随粪便排出体外。可见植酸是影响单 胃动物钙、磷、锌等矿物元素利用的一种阻害 物质。 11 (二)草酸 酢浆草、辛蹄草等含量高,甜菜叶、菠菜、苋 菜等含量丰富。植物组织中草酸多以钾盐形式存在 (新鲜植物组织中含量可达0.5%-1.5%)。草酸除在 消化道中与钙结合形成不溶性草酸钙排出体外影响 钙的吸收外,还可在血液中与钙结合,该沉淀不仅 干扰血液中酸碱平衡,引起肾面能障碍,而且还可 能成为导致肾结石的主要原因之一。 此外,影响矿物质利用的阻害物质有菜籽饼中 的含硫配粮体、毒蛋白、凝血素、皂甙、刺槐霉素、 苏伯碱等。 12 四、黄曲霉毒素 黄曲霉毒素(缩写AF)是污染粮食、饲料中最 常见的一种真菌毒素。该毒素虽可由20余种霉菌产 生(已确定结构的约18种),但目前公认的只有黄 曲霉和寄生曲霉,AF不仅是剧毒物,而且是致癌、 致畸形和致突变物,其中以AFB1毒性最大,其毒性 约为氰化钾的10倍、砒霜的68倍。 AF主要造成花生饼粕、玉米、棉籽饼粕和其它 饲料污染,且检出率相当高。以肝黄、脂黄、尿黄 为主要特征的猪黄肝病与饲料中AFB1含量高有密切 关系。 13 第二章、能量饲料 按照饲料分类,能量饲料是指在饲料绝干物质中 粗纤维含量<18%、粗蛋白含量<20%的一类饲料。其 范围除包括各类谷类籽实及其加工副产品外,还包括 液体饲料(糖蜜、油脂等)和淀粉质多汁饲料等。 能量饲料的能源主要来自饲料中易被动物利用的 碳水化合物和少量油脂。能量饲料在畜禽日粮中虽然 占有相当大的比例,并可为畜禽提供数量不等、品质 不一的蛋白质、维生素和矿物质,但其重要性却较之 有效能含量处于次要地位。 14 第一节、谷实类 供作能量饲料的谷类籽实主要包括玉 米、大麦、高粱、燕麦、小麦、稻谷、粟、 黑麦、荞麦等。其中以玉米、高粱、大麦 为主,燕麦、粟、黑麦、荞麦数量有限, 小麦、稻谷主要供人食用。但不小麦、稻 谷主产区,当其价格与其它饲料,尤其与 玉米相比有较大竞争力时,则可考虑酌情 使用。 15 一、玉米 玉米是能量饲料中用量最大、应用范围最广的一种饲料 原料。单产高、有效能含量高、消化率高是其突出特点。 (一)玉米的营养特点: ?有效能含量高,适口性好。 ?蛋白质含量低,品质差。 ?必需脂肪酸含量高。 ?无氮浸出物含量高,一般可达70%。 ?黄色玉米中胡萝卜素、叶黄素、维生素E含量高。 ?80%矿物质贮存于胚芽中,其表现为钙少磷多,钙磷不平衡, 其它矿物质含量也较低。 ?色素主要存在于玉米胚乳中。其中胡萝卜素为牛体脂和奶 油色素的主要来源,叶黄素、玉米黄质对禽蛋蛋黄和皮肤脚 趾着色有重要作用。 16 (二)利用玉米时应注意的问题: ?玉米品质不仅受贮藏期和贮藏条件的影响,而且受产地和上 市季节制约。 ?贮藏玉米的水分含量必须严格控制在14%以下,以防霉变。 ?玉米含抗烟酸因子,易引起鸡患皮炎,猪患糙皮病。故配合 饲料中玉米用量过大时,应相应加大烟酸添加量。 ?蛋鸡饲料中若以黄玉米作为能量饲料的单一供源(饲料中叶 黄素达8-12mg/kg),其色素对蛋黄的着色力可用下式表示: y=3.07x+3.89(相关系数为0.95) 式中:y为蛋黄色泽(β 胡萝卜素当量mg/kg) x为饲料中叶黄素含量mg/kg 17 ?玉米粗蛋白质含量低,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸等 必需氨基酸缺乏,日粮配合时,应注意和优质蛋白质饲料搭配。 对无鱼粉日粮,除应提高大豆粕配比,注意蛋氨酸添加外,还 应注意预混料中烟酸和维生素B12的添加量。 ?玉米不饱和脂肪酸含量高,粉碎后易氧化酸败。为防止酸败, 生产中每次粉碎量应以畜禽10d需要量为限。 ?肥猪饲料中应避免过量使用玉米,否则因热能过高,导致背 膘增厚,影响胴体品质。 ?玉米对肉食性鱼饲喂效果不佳,即使用于杂食性和草食性鱼, 其利用率也不及麦类谷物。特别是硬质玉米,常因角质淀粉颗 粒过硬,鱼食后难以消化,而造成胃胀和肠及肛门阻塞,进而 导致鱼的死亡。但黄玉米对鱼体具呈色效应,虾、蟹可把类胡 萝卜素转化为虾青素。 18 (三)玉米的品质标准: 本标准适用于饲料用玉米籽实,包括黄玉米、白 玉米、糯玉米、杂玉米。 (1)感观性状:籽粒整齐、均匀,色泽呈黄色,无 发酵、霉变、结块及异味异嗅。 (2)水分:一般地区不得超过14.0%,东北、内蒙古、 新疆地区不得超过18.0%。 (3)夹杂物:不得掺入饲料用玉米以外的物质,若 加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相应的说明。 19 (4)质量指标及分级标准: ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为三 级。 ?各项质量指标均以86%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用玉米为中等质量标准,低于三级者为等外品。 我国饲料用玉米质量标准(%) 项目 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 一级 ≥9.0 <1.5 <2.3 二级 ≥8.0 <2.0 <2.6 三级 ≥7.0 <2.5 <3.0 20 二、大麦 属能量饲料。按有无稃皮可分为皮大麦和裸大麦;按麦粒 在穗上的位置又可分为六棱大麦和二棱大麦;按播种期分为春 大麦和冬大麦。 (一)大麦的营养特点: (1)粗蛋白质含量高,品质较优。据分析,大麦粗蛋白质含量 约11%~13%,且品质较优:一是蛋白中醇溶蛋白低,一般仅占 35%~40%,谷蛋白含量高,一般约占30%~35%;二是在构成 蛋白的氨基酸中,除蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸含量较低外,其 它氨基酸含量比玉米高。如大麦的赖氨酸含量比玉米高近2倍, 虽对猪的消化率为73.3%,但从可利氨基酸总量看仍优于玉米。 (2)淀粉和糖含量低于玉米。 (3)大麦脂肪含量低于2%,不及玉米的一半,其中亚油酸含 量也仅0.78%,因此用粉碎大麦喂育肥猪可获得硬脂胴体。 21 (4)大麦富含维生素B1、B2、B6和泛酸。烟酸含量 虽较高,但多与低分子蛋白结合,单胃动物利用率较 低。大麦中生物素、叶酸和维生素E含量低,缺乏维 生素A、D和K。 (5)大麦代谢能含量低,约11.3MJ/kg,消化能含量 略高,约12.6MJ/kg。粗纤维含量5%左右。 (6)大麦粗灰分含量较高(2.5%),灰分中铁含量 高,但钙、铜含量较低。 大麦饲喂效果对猪与玉米相近,对鸡效果较差, 饲喂过量易引起家禽粪便粘稠。反刍动物饲喂过量, 特别是粉碎过细时,易引发膨胀症。为预防膨胀症, 生产中多采用先将大麦水浸数小时,再压扁饲喂。用 稀苛性钠液喷雾大麦,可提高大麦营养成分的消化率。 22 (二)利用大麦时应注意的问题 ?大麦品种多,营养成分特别是蛋白质含量差异大, 因此利用大麦配制日粮时,最好先分析其成分含量然 后再用。 ?大麦易受麦角、霉菌感染,产生麦角胺等有毒生物 碱,导致动物中毒。故选购大麦时,以选用二级以上 的大麦为宜。 ?大麦等级不同容重不同。容重高表明粗纤维含量低, 热能含量高(一般寒带产大麦优于温带产大麦),故 测定容重不失为初步确定大麦品质的一种有效方法。 23 ?皮大麦的能值含量和饲用价值均低于玉米。大麦在 鸡饲料中的使用量一般以占能量饲料的20%-40%为宜, 其中0-4周龄肉仔鸡可占10%-15%,4-8周龄肉仔鸡可 占20%左右,产蛋鸡料宜占40%以下。比例过大,常 因粗纤维和面筋含量高降低鸡的生长速度,并使粪 便变得湿粘,不利管理。大麦不含色素,对卵黄及 皮肤无着色效果。种鸡限饲期可用整粒大麦饲喂, 以防过肥。 ?反刍、草食动物可较好利用大麦中的β-葡聚糖, 故大麦为乳牛、肉牛、羊及马的优质精料,但利用 时切忌粉碎过细。 24 ?仔猪饲料一般不用大麦,但可用脱皮或蒸汽处理过 的大麦片取代部分玉米,取代量以10%为宜。大麦饲 喂育肥猪可改善肉质风味与品质,使背脂变薄,提高 瘦肉率,但料肉比加大。试验表明:肉猪料中,玉米、 大麦2:1配合,可取得最佳饲养效果。种猪和生长鸡 饲料中,大麦用量可酌情增加。 ?大麦脱壳,经蒸汽压制成麦片,再经粉碎而成的大 麦片粉,既具热能又具粘性,极适于杂食鱼和草食鱼 利用。故近年来在水产饵料中有逐渐取代小麦粉及次 粉的趋向。 25 ?裸大麦外形与成分基本与小麦相似,但适口性和 饲用价值低于小麦。蛋白含量虽高于玉米,但消化 率低;脂肪和热能含量虽低于玉米,但淀粉含量与 玉米接近。裸大麦粉碎后,鸡料中用量以10%为宜, 超过25%会造成消化障碍,出现生长不良、胴体变 差、羽毛变劣并产生粘性硬便。猪料中配比超过 30%时,因含脂溶性烷基树脂酚混合物有害因子, 使猪生长受阻。 裸大麦对牛适口性差,粉碎后宜与其它谷类合 用。乳牛精料混合料中裸大麦配比应小于40%,过 量可使乳脂变硬。裸大麦易引起马消化障碍,用量 宜在30%以下。裸大麦喂羊适口性好,且无需粉碎。 26 (三)我国饲料用皮大麦国家标准 本标准适用于饲料用皮大麦,即有稃大麦。 (1)感观性状:籽粒整齐,色泽鲜艳一致,无发酵、 霉变、结块及异味异嗅。 (2)水分:含量不得超过13.0%。征购饲料用皮大 麦的水分含量最大限度和安全贮存水分标准,可由 各省、自治区、直辖市自行规定。 (3)夹杂物:不得掺入饲料用皮大麦以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相应的 说明。 27 (4)质量指标及分级标准: ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按 含量分为三级。 ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算。 我国饲料用皮大麦质量标准(%) 项目 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 一级 ≥11.0 <5.0 <3.0 二级 ≥10.0 <5.5 <3.0 三级 ≥9.0 <6.0 <3.0 28 (四)饲料用裸大麦农业部行业标准 本标准适用于饲料用商品裸大麦(米大麦、 元麦、青稞) (1)感观性状:籽粒整齐,色泽新鲜一致,无发 酵、霉变、结块及异味异嗅。 (2)水分:水分含量不得超过13.0%。 (3)夹杂物:不得掺入饲料用裸大麦以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相应 的说明。 29 (4)质量指标及分级标准: ?以粗蛋白、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量 分为三级。 ?各项质量指标含量以87%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用大麦为中等质量标准,低于三级者为等外 级。 我国饲料用裸大麦质量标准(%) 项目 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 一级 ≥13.0 <2.0 <2.0 二级 ≥11.0 <2.5 <2.5 三级 ≥9.0 <3.0 <3.5 30 三、燕麦 (一)燕麦的营养特点: ?燕麦一般按籽实颜色不同分白、灰、红、黑及混合5种。品种 不同,稃壳比例不同。一般燕麦稃壳约占28%,粗纤维可高达 10-13%。 ?淀粉虽为燕麦籽实主要成分,但远远低于其它谷物,其淀粉 含量仅相当玉米含量的1/3-1/2,故能值较低。 ?蛋白质含量高,但赖氨酸含量低,面筋蛋白极低。 ?脂肪含量大于4.5%,且不饱和脂肪酸含量高,其中亚油酸占 40-47%,油酸占34%-39%,棕榈酸占10-18%,故脱稃燕麦不宜 久藏。 ?富含B族维生素,但烟酸含量不足。脂溶性维生素和矿物质含 量低。 31 (二)利用燕麦时应注意的问题 ?品种不同,稃壳比率不同,营养成分含量与营养价值不同, 因此根据容重和等级选购燕麦,对确保燕麦品质更显重要。 ?燕麦脂肪中不饱和脂肪酸含量高,粉碎或自行破碎的燕麦 易氧化酸败,不便贮藏。此点在选购和贮藏燕麦时应特别注 意。 ?一般蛋、肉鸡饲料中避免使用燕麦。 ?燕麦在种猪料中可用至10%-20%。但育肥猪料中不宜过大, 过大会造成背脂软化。 ?燕麦宜饲喂乳牛,喂肉牛因稃壳含量高育肥效果差。燕麦 可整粒喂羊。燕麦质地疏松,适于马的消化生理特点,是马 属动物最适宜的饲料。 32 (三)我国商品燕麦的质量等级标准 纯粮率①(%) 等级 最低指标 1 97.0 2 94.0 3 91.0 杂质 (%) 水分 (%) 色泽、气味 1.5 1.5 1.5 14.0 14.0 14.0 正常 正常 正常 注:①纯粮率为除去杂质后的燕麦重量(其中 不完善粒折半计算)占总重的百分率。 33 四、高粱 高粱是一种适应性较强的农作 物。其产量在世界粗粮总产中居第 3位。高粱供作饲料与玉米间有很 高的替代性,用量既可根据二者差 价,又可根据高粱中单宁含量确定。 34 (一)高粱的营养特点 ?高粱蛋白质含量略高于玉米,但因其蛋白质与淀粉间有较强 的结合键,从而使蛋白质的消化率较低。高粱蛋白质品质与玉 米相近,两者均缺乏赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等必需氨基酸。 ?高粱淀粉含量与玉米相近,一般约占籽实重量的70%左右,但 因淀粉粒受蛋白质覆盖度高,从而使高粱的淀粉消化率和有效 能含量不及玉米。 ?高粱脂肪熔点高。高粱脂肪含量低于玉米,脂肪中必需脂肪 酸低于玉米,饱和脂肪酸高于玉米,故高粱脂肪熔点较高。 ?高粱的生物素和烟酸含量虽高于玉米,但所含量烟酸为结合 型,不易利用,肉鸡对其生物素的利用率也仅在20%左右。 35 ?高粱含钙少,磷、镁、钾含量高,所含磷70%属植酸磷,利用 率极低。 ?高粱单宁含量因品种不同而异,一般褐色高粱单宁含量高 (约1-2%),次为黄色高粱(约0.4%左右),含量低者为白色 高粱。至于褐色高粱不超过10%的混合高粱,单宁含量不易确 定。 ?高粱的有效能含量为:消化能(猪)13.2MJ/kg,代谢能(鸡) 12.3MJ/kg。其表观和真代谢能含量可分别通过高粱单宁含量, 按下列方程估测: 代谢能(MJ/kg)=(3886-483×单宁含量%) ×4.1868 真代谢能(MJ/kg)= (3152-358×单宁含量%) ×4.1868 36 (二)提高高粱饲用价值的方法 ?培育蜡质高粱品种或高赖氨酸高粱品种,以提高高粱淀粉和 蛋白质的利用率。 ?在70℃温度下,先以20%NaOH溶液处理高粱籽实8分钟,然后 再以60 ℃温水洗涤以去除高粱中的有害物质。 ?用氨灭活高粱中单宁。或用非离子多聚体——聚氧乙烯基山 梨聚糖油酸基化合物或聚乙烯吡咯烷酮减轻雏鸡日粮中单宁毒 性。 ?磨碎,打破高粱胚乳蛋白基质,再通过蒸汽处理,使消化酶 易于渗入,或直接添加高粱特异性酶(SSE),提高高粱的利 用率。 ?高粱发芽。据美国报道,高粱发芽10天,可使赖氨酸含量增 加3.1g/10gN。其因是高粱经发芽部分醇溶蛋白可被赖氨酸含 量高的谷(清)蛋白代替。 37 (三)利用高粱时应注意的问题 ?单宁含量不仅影响高粱的适口性,而且影响高 粱饲用价值。为便于利用,特介绍以下简易方 法,以确定高粱的单宁含量。 取1茶匙高梁粒入广口杯中,加KOH 5克, 次氯酸钠(NaClO)少许,加水1/4杯,加热 7min,干后高单宁高粱呈现一层很厚的深色种 皮,而低单宁高粱种皮呈白色。 38 ?高粱的饲用价值相当于玉米的95%左右,配 合饲料中单宁含量宜控制在0.2%以下。高粱 以10%-20%比例配合于肉鸡、火鸡毛、雏鸡和 蛋鸡饲料中效果良好。在生长猪料中以25%50%取代玉米,其日增重与饲料报酬优于全玉 米日粮。若全部取代,则饲料利用率和生长 速度稍减。不加限制饲喂会引起生长不良, 饲料利用率下降。经蒸煮加工后的高粱,可 代替任何谷物喂肉牛。高粱为泌乳牛的优质 饲料,其产乳量优于大麦。高粱是马的优质 精料,不经破碎即可饲用。 39 ?高单宁高粱易导致鸡关节肿胀,并伴发 脚软症。添加蛋氨酸可预防,赖氨酸、 蛋氨酸合用具增效作用。种鸡饲喂高单 宁高粱可使产蛋率、受精率下降,但不 影响孵化率。 40 (四)我国饲料用高粱国家标准 本标准适用于饲料用高粱籽实。 ?感观性状:籽粒整齐,色泽新鲜一致,无发酵、 霉变、结块及异味异嗅。 ?水分:含量不得超过14.0%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用高粱以外的物质,若 加入抗氧化剂、防霉剂时,应做相应的说明。 41 ?质量指标及分级标准: ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为 三级。 ?各项质量指标含量均以86%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用高粱为中等质量标准,低于三级者为等外品。 我国饲料用高粱质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥9.0 <2.0 <2.0 ≥7.0 <2.0 <2.0 ≥6.0 <3.0 <3.0 42 五、小麦 小麦按栽培季节可分为春小麦和冬小 麦;按籽粒硬度可分为硬质小麦与软质小 麦;按籽粒表面颜色又可分为红皮小麦和 白皮小麦。除水产鱼类外,小麦很少用作 饲料,饲用者多为碎小麦、次粉和麦麸等。 43 (一)小麦的营养特点: ?小麦具谷实类通性,能值含量较高,其代谢能可达 13.0MJ/kg,消化能可达14.2MJ/kg,能值含量仅次于 玉米、高粱和糙米,略高于大麦和燕麦。能值次于玉 米的原因是小麦粗脂肪含量低(1.8%),其中亚油酸 仅0.8%。 ?小麦与玉米比较,蛋白质及维生素(除维生素A外) 较高,但缺乏赖氨酸、苏氨酸。 ?小麦胚乳中含胡萝卜素,皮和胚芽部含黄酮色素, 但含量不高。 ?钙少磷多。钙磷不平衡,磷中70%属植酸磷。 44 (二)小麦的饲用价值 ?鸡饲料中以小麦全部取代玉米,其饲用效果仅及玉米 的90%左右,故替代量以1/3~1/2为宜。用小麦全部取代 玉米喂肉猪时,能值低,利用率差,但可节省蛋白,改 善胴体品质。 ?小麦是反刍动物的优质精料,一般用量宜小于50%,否 则易导致过酸症。 ?小麦所含淀粉较软,其粉又具粘性,故小麦及其副产 物供作鱼类饵料优于其它任何谷实,并对颗粒料硬度有 改善功能。国外研究表明 :小麦胚芽蛋白质含量虽不 及鱼粉1/2,但对鱼的增重率和饵料利用率同效。 45 (三)利用小麦时应注意的问题 ?小麦品种间蛋白质含量差异较大,其范围常在9.5%13.4%之间,故用小麦设计配方时,其蛋白质含量宜以实 测值为准。 ?小麦皮部灰分含量高,故可依粗灰分含量高低初步判定 小麦品质。 ?小麦含β-葡聚糖等抗营养因子,故以小麦供作主要能 量时,日粮应添加相应的酶制剂。不过,此措施只有在小 麦价格低于玉米价格时才具实用意义。 ?小麦用于乳猪料时以粉状为好;用于牛料以破碎或压片 较优。 ?对籽实生长异常的小麦应进行麦角毒素污染专项检测。 46 (四)饲料用小麦质量标准 本标准适用于饲料用冬、春小麦。 ?感观性状:籽粒整齐,色泽新鲜一致,无发 酵、霉变、结块及异味异嗅。 ?水分:冬小麦不得超过12.5%;春小麦不得超 过13.5%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用小麦以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相 应的说明。 47 ?质量指标和分级标准: ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为 三级。 ?各项质量指标均以87%干物质为基础计算。 ?三级质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用小麦为中等质量标准,低于三级者为等外品。 我国饲料用小麦质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥14.0 <3.0 <2.0 ≥12.0 <3.0 <2.0 ≥10.0 <3.5 <3.0 48 六、稻谷、糙米与碎米 (一)稻谷的营养特性: ?被坚硬外壳包被,其量约占稻谷重的20%-25%,故粗纤维含量 高,有效能含量低,其营养价值仅相当玉米或糙米的80%。 ?糙米的蛋白质含量与氨基酸组成与玉米相当,即粗蛋白质含 量低,仅8.3%左右,且赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等必需氨基酸 含量低,品质差。 ?糙米的碳水化合物以淀粉为主,其量约占糙米的75%,另外尚 含1%糊精、0.5%糖和1%戊聚糖。因淀粉呈多角形,故60℃即可 糊化。糙米约含脂肪2%,主要存在米糠和胚芽中。 ?糙米中矿物质含量仅1.3%左右,主要分布于种皮和胚芽中。 矿物质以磷酸盐为主,但钙少磷多,69%属植酸磷,利用率仅 16%。糙米中虽B族维生素丰富,但胡萝卜素含量极低。 49 (二)稻谷的饲用价值 ?以陈米喂肉鸡其增重效果与玉米相当。用糙 米喂蛋鸡对产蛋率和饲料利用率无影响,惟蛋 黄颜色变浅。稻谷因粗纤维含量高,肉鸡料中 应限量利用。 ?用粉碎稻谷喂肥猪时,稻谷的饲用价值仅相 当于玉米的85%,但只要配方正确,营养平衡, 其效果并不比玉米或糙米差。用量:育成猪 30%,育肥猪50%,妊娠猪70%,泌乳猪40%。 ?粉碎稻谷可完全取代玉米喂肉牛。 50 (三)利用稻谷应注意的问题 可用水溶性、脂肪酸败度及发芽率判定。 ?饲用稻谷多为久存陈谷,为判其鲜度变化, ?粉碎糙米易酸败、结块,不易久藏。 ?在温度15℃以下,相对湿度75%以下,糙 米可长期贮藏而不发生质变。 ?用变质米喂肉猪,不仅影响采食量,而且 影响肉质和增重。 51 (四)我国饲用稻谷质量标准 本标准适用于饲料用带壳的水稻籽实。 ?感观性状:籽粒整齐,色泽新鲜一致,无发 酵、霉变、结块及异味异嗅。 ?水分:含量不超过14.0%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用稻谷以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相 应的说明。 52 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为 三级。 ?各项质量指标含量均以86%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用稻谷为中等质量标准,低于三级者为等外品。 我国饲料用稻谷质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥8.0 <9.0 <5.0 ≥6.0 <10.0 <6.0 ≥5.0 <12.0 <8.0 53 (五)我国饲料用碎米农业行业标准 本标准适用于饲料用碎米。 ?感观性状:呈碎籽粒状、白色,无发酵、霉 变、结块及异味异嗅。 ?水分:水分含量不提超过14.0%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用碎米以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相 应的说明。 54 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为三 级。 ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用碎米为中等质量标准,低于三级者为等外品。 我国饲料用碎米质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥7.0 <1.0 <1.5 ≥6.0 <2.0 <2.5 ≥5.0 <3.0 <3.5 55 八、谷物类饲料中的主要抗营养因子 谷物类饲料中的抗营养因子多数为非 淀粉多糖(NSP),主要存在于细胞壁中。 含非淀粉多糖较高的能量饲料有大麦、小 麦、次粉、麸皮等。由于这些饲料粘度大, 可吸收大量的水分,从而使用这些饲料配 制的日粮在消化道中形成的食糜粘度加大。 食糜粘度的加大,可导致: 56 ?降低养分和内源酶的相互作用,使养分从日粮中溶 出速度和消化速度减缓; ?使养分向肠粘膜扩散的速度减缓,因而吸收率降低; ?使肠道机械混合内容物的能力减弱,脂肪乳化速度 减弱缓,消化率下降; ?食糜水分增加,排空速度减缓,促进了后肠道微生 物发酵,养利用率降低。 加入聚糖酶等可把这些非淀粉多糖切割成较小 的分子,使粘度降低,从而提高养分的消化率和利 用率。还可以使这些饲料在配方中的配合比例大大 提高。在大麦、小麦价格低于玉米时利用,更具现 实意义。 57 第二节、糠 麸 类 泛指谷类籽实加工后的一类副产品,包括 小麦麸、大麦麸、米糠、高粱糠、玉米糠和谷 糠等。糠麸主要由种皮、外胚乳、糊粉层、胚 芽及颖稃中的纤维残渣等组成,与籽实相比, 粗蛋白、粗纤维、B族维生素及矿物质等含量较 高,淀粉等含量较低,加之质地疏松,容积大, 吸水性强,具一定轻泻性,故属一类低热能饲 料原料。其成分不仅受原料种类影响,而且受 加工方法和精度影响。 58 一、小 麦 麸 小麦麸俗称麸皮,是小麦制粉后的副产品,其量约占麦粒 总重的23%-25%,其余3%-5%为次粉,0.7%-1%为粉头。 (一)小麦麸的营养特点 小麦品种对麦麸品质影响较大,一般由硬质冬小麦所产麦 麸蛋白质含量高于软质春小麦。由红皮小麦所产麦麸蛋白含量 高于白皮小麦麸。小麦麸的粗蛋白含量约12%-19%,高于麦 粒,氨基酸组成较佳。小麦麸富含维生素,其中尤以维生素E、 维生素B1、烟酸和胆碱丰富,但维生素A、D缺乏。矿物质中 铁、锰、锌含量丰富,但钙低(0.1%-0.2%)磷高(0.9%1.3%),钙磷比例极不平衡(1:8),磷中虽75%属植酸磷, 但含植酸酶,故吸收率优于米糠(猪约35%) 59 (二)利用小麦麸时应注意的问题 ?小麦麸钙磷比失调(钙:磷=1:8),且植酸磷含量高,故日 粮配合时应重视用生物学效价高的无机磷源补充。 ?小麦麸含脂肪约4%左右,脂肪构成中以不饱和脂肪酸居多。 因含脂肪酶,易酸败生虫,利用和贮藏时应特别注意。 ?小麦麸能值含量约为玉米的65%,因有效能值含量低,肉鸡育 肥期用量一般应低于5%;种鸡和蛋鸡料可占5%-10%;生长鸡和 后备种鸡为控制体重,配料中可占15%-20%。由于麸皮具轻泻 性,利于通便润肠,对繁殖家畜,尤其对产前和泌乳的母畜有 较好的保健作用,故用量可在35%左右。麦麸有机物质消化率 低,仔猪料中一般不用,育肥猪料用量不宜过大,否则影响育 肥效果,但少量利用可使脂肪变硬,提高肉脂品质。次粉与粉 头淀粉含量高,消化性好,多用于哺乳仔猪饲料。 60 ?小麦麸容积大,粗纤维含量高,适口性好,是乳牛、 肉羊、羊和马的优质饲料。乳牛精料中用量达25%35%时可助泌乳;马属动物精料中用量可占50%,超过 50%,因磷酸盐沉积,有诱发肠结石的可能;肉牛肥 育期因麦麸含量低,宜和谷实类搭配。草食鱼、杂食 性鱼料中,麦麸用量不宜过大。次粉、粉头因具粘性, 可供作鱼颗粒料粘合剂。 ?小麦胚芽虽含生长抑制因子,可导致单胃动物胰脏 肥大,脂肪利用率下降,但对鲤鱼,其营养价值高于 豆粕,并可取得与北洋鱼粉和蚕蛹粉同等的饲养效果。 61 (三)饲料用小麦麸质量标准 本标准适用于以白色硬质、白色软质、红色硬质、 混合硬质、混合软质等各种小麦为原料,以常规制粉 工艺所得副产品中的饲料用小麦麸。 ?感观性状:细碎屑状,色泽新鲜一致,无发酵、霉 变、结块及异味异嗅。 ?水分:含量不得超过13.0%。调拨运输的小麦麸的 水分含量最大限度和安全贮存水分标准,可由各省、 自治区、直辖市自行规定。 ?夹杂物:不得掺入饲料用小麦麸以外的物质,若加 62 入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相应的说明。 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按 含量分为三级。 ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算。 我国饲料用小麦麸质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥15.0 <9.0 <6.0 ≥13.0 <10.0 <6.0 ≥11.0 <11.0 <6.0 63 二、米糠与糠饼(粕) 米糠是糙米加工细米时分离出的 种(果)皮、糊粉层和外胚乳等组成 的混合体,一般出糠率约7%-10%。米 糠的营养价值和麦麸一样,取决于糙 米的加工细度。米糠饼(粕)是指米 糠经压榨或浸提脱脂后的一类产品, 前者称糠饼,后者称糠粕。 64 (一)米糠的营养特点 ?米糠蛋白质含量较高(13%)。氨基酸中赖氨酸含量较高(约 0.81%),蛋氨酸0.26%。约为玉米含量的1.5倍。 ?可利用能值高。含消化能(猪)12.6MJ/kg,代谢能(鸡) 11.17MJ/kg。可利用能高的原因显然与米糠粗脂肪含量高达 10%-18%有关。 ?B族维生素和维生素E含量丰富,维生素A、D较少。 ?矿物质中钙磷极不平衡,钙磷比为1:22,其中86%磷为植酸 磷,利用率低。锌、铁、锰等元素含量丰富。 ?全脂米糠中除脂肪酶活性较高外,尚含抗胰蛋白酶。 ?米糠粗纤维含量高,质地疏松,容重小,每升仅220-30克。 65 (二)米糠的饲用价值 ?鲜米糠适口性好,营养价值约相当玉米的80%-90%。因脂肪 含量高,易氧化酸败,发热霉变,不易贮藏,大量饲用又易导 致动物腹泻,造成育肥猪胴体脂肪松软,故仔猪料一般不用, 肉猪料中用量不宜超过20%。为安全有效利用米糠,生产中多 采用米糠去脂制成糠饼(粕),这样不仅破坏了米糠中的抗胰 蛋白酶,而且使米糠的适口性和消化率获得改善。 ?米糠可补充鸡所需B族维生素、锰及必需脂肪酸,但大量饲 喂雏鸡会导致鸡肝脏肥大。一般鸡饲料部米糠用量应占5%以下, 颗粒饲料可增至10%左右。 ?全脂或脱脂米糠对牛适口性好,乳、肉牛饲料中用量可占 20%左右,糠饼可用至30%。 ?全脂米糠是草食性鱼饵料的重要原料,可供鱼所需的能量和 肌醇,但对米糠中蛋白质利用率不高。 66 (三)利用米糠应注意的问题 ?全脂米糠含不饱和脂肪酸较高,易氧化、酸败。为 安全利用,宜制成糠饼或添加抗氧化剂EDTA。 ?严格控制贮藏米糠含水量。据研究米糠水分含量达 13%以上时,氧化酸败加速,特别在高温高湿夏季更 为严重。 ?掺杂米糠品质下降。掺杂物一般多为砻糠、锯末等。 检测方法是:先测定米糠SiO2含量,再以5.9(砻糠含 SiO217% )乘以该含量,即可得出砻糠掺入估计量。 同样测定木质素也可估算出锯末的掺入量。 ?在稻谷加工成大米过程中,砻糠(稻谷加工糙米时 67 脱下的外壳)和统糠这两种糠类应与米糠严格区分。 (四)饲料用米糠、米糠饼、米糠粕标准。 ?我国饲料用米糠质量标准: 本标准适用以糙米为原料,精制大米后的副产 品——饲料用米糠。 ?感观性状:本品呈现淡黄色的粉状,色泽新鲜一致, 无酸败、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅。 ?水分:含量不得超过13%。调拨运输的饲料用米糠 水分含量最大限度和安全贮存水分标准,可由各省、 自治区、直辖市自行规定。 ?夹杂物:不得掺入饲料用米糠以外的物质,若加入 抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相应的说明。 68 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按 含量分为三级。 ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算。 我国饲料用米糠质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥13.0 <6.0 <8.0 ≥12.0 <7.0 <9.0 ≥11.0 <8.0 <10.0 69 ?我国饲料用米糠饼质量标准 本标准适用于以米糠为原料,用压榨法 取油后的饲料用米糠饼。 ?感观性状:本品呈现淡黄褐色的片状或圆饼 状,色泽新鲜一致,无发酵、霉变、结块及 异味异嗅。 ?水分:含量不得超过12%。调拨运输的饲料 用米糠饼,水分含量最大限度和安全贮存水 分标准,可由各省、自治区、直辖市自行规 定。 ?夹杂物:同米糠内容。 70 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指 标,按含量分为三级。 ?各项质量指标含量均以88%干物质为基础计算。 我国饲料用米糠饼质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥14.0 <8.0 <9.0 ≥13.0 <10.0 <10.0 ≥12.0 <12.0 <12.0 71 ?我国饲料用米糠粕质量标准 本标准适用于以米糠为原料,用浸提法或 预压浸提法取油后的饲料用米糠粕。 ?感观性状:本品呈淡黄色粉状,色泽新鲜一 致,无发酵、霉变、虫蛀及异味异嗅。 ?水分:含量不得超过13%。调拨运输的饲料 用米糠粕的水分含量最大限度和安全贮存水分 标准,可由各省、自治区、直辖市自行规定。 ?夹杂物:同米糠内容。 72 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指 标,按含量分为三级。 ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计 算。 我国饲料用米糠粕质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥15.0 <8.0 <9.0 ≥14.0 <10.0 <10.0 ≥13.0 <12.0 <12.0 73 第三节、其它能量饲料 74 一、糖蜜 糖蜜为制糖工业副产品。按 制糖原料不同,糖蜜可分为甘蔗 糖蜜、甜菜糖蜜、玉米葡萄糖蜜、 柑橘糖蜜、木糖蜜以及高粱糖蜜 等。糖蜜一般呈黄或褐色液体, 除柑橘糖蜜稍具苦味外,其它均 具甜味。 75 (一)糖蜜的成分与品质 ?原料不同,各种糖蜜的色、味、粘度、含糖量 和成分不同。即使同一糖蜜,不同产地、工艺、 季节生产的其含糖量、粗灰分和粗蛋白含量也 不尽相同。故对不同批次的糖蜜均应区别对待。 ?糖蜜主要成分为糖,其品质一般以Brix读数测 定。除糖外,糖蜜矿物质含量较高,主要有钾、 钠、氯、镁和少量的钙、磷。维生素含量极低。 ?柑橘糖蜜应有适当粘度方可保持不溶物质的悬 浮性。糖蜜水分含量一般20%-30%。 76 (二)糖蜜的饲用价值与应注意的问题 ?糖蜜适口性好,但饲喂过量易引起鸡猪软便,故仔 鸡、幼畜忌用,蛋、肉鸡料中用量应小于5%,猪料中 以10%-20%为度,否则影响产蛋率和增重。 ?糖蜜对牛具轻泻性,乳牛用量一般宜在5%-10%,过 量会引起泌乳量和乳脂率下降。肉牛用量宜控制在 10%-20%以下。糖蜜供作羊育肥料时用量应小于10%。 ?糖蜜具有改善不良风味饲料和干草饲用价值功能, 为颗粒饲料的优质粘合剂。对粉状饲料尚有降低粉尘 的作用。 ?为降低糖蜜粘度,防止饲料加工时出现结拱现象, 液态糖蜜贮藏时可每吨添加140-230ml的丙二醇。 77 第三章、蛋白质饲料 第一节、植物性蛋白质饲料 植物性蛋白质饲料主要是指豆科 籽实、油料饼粕和部分制造粕类。生 产中由于大部分豆科籽实直接供作饲 料较少,故本节仅重点介绍全脂大豆、 油料饼粕和部分制造粕类的种类、生 产、标准、营养价值和利用特点。 78 一、饲料用豆科籽实与全脂大豆 (一)豆科籽实原料标准 ? 我国饲料用黄色大豆标准: ?感观性状:大豆的种皮呈黄色,粒为圆形,表面光滑有光泽, 脐为黄色、深褐色或黑色。不包括青大豆、黑色大豆、褐色大 豆等。无发酵、霉变、结块及异味异嗅。 ?异色粒及饲料豆(秣食豆)的互混限度: ?异色粒限度为5.0%; ?饲料豆(秣食豆)限度为1.0%。 ?水分:含量不得超过13.0%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用大豆以外物质,若加入抗氧化剂、 防霉剂时,应做相应的说明。 79 ?质量指标与分级标准 ?以粗蛋白、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为三 级; ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算; ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定; ?二级饲料用大豆为中等质量标准,低于三级者为等外品。 饲料用黄色大豆各级质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥36.0 <5.0 <5.0 ≥35.0 <5.5 <5.0 ≥34.0 <6.5 <5.0 80 ?脲酶活性允许指标: ?脲酶活性定义为:在30±0.5℃和 pH7的条件下,每分钟每克大豆分 解尿素所释放的氨态N的毫克数; ?饲料用大豆需加热后使用,脲酶 活性不得超过0.4。 81 ?我国饲料用黑色大豆标准 ?感观性状:呈新鲜一致的黑色,无发酵、霉变、结 块及异味异嗅。 ?水分:水分含量不超过13.0%。 ?异色粒及饲料豆(秣食豆)的互混限度: ?异色粒限度为5.0%; ?饲料豆(秣食豆)限度为1.0%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用黑大豆以外的物质,若加 入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相应的说明。 82 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为三 级。 ?各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。 ?二级饲料用量大豆为中等质量标准,低于三级者为等外品。 ?脲酶活性允许指标同饲用黄色大豆。 饲料用黑色大豆各级质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥37.0 <6.0 <5.0 ≥35.0 <7.0 <5.0 ≥33.0 <8.0 <5.0 83 ?我国饲料用豌豆标准 ?感观性状:色泽新鲜一致,无发酵、霉 变、结块及异味异嗅。 ?水分:水分含量不得超过13.5%。 ?夹杂物:不得掺入饲料用豌豆以外的物 质,若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时, 应做相应说明。 84 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白、粗纤维、粗灰分为质量控制指标,按含量分为三级; ?各项质量指标含量均以86.5%干物质为基础计算; ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定; ?二级饲料用豌豆为中等质量标准,低于三级者为等外品。 饲料用豌豆各级质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥24.0 <7.0 <3.5 ≥22.0 <7.5 <3.5 ≥20.0 <8.0 <4.0 85 ?我国饲料用蚕豆标准: ?感观性状:色泽一致,淡褐色到褐色或淡绿 色到绿色、无发酵、霉变及异味异嗅。 ?水分:江苏、浙江、上海地区不超过14.5%, 其它地区水分含量不超过13.5%. ?夹杂物:不得掺入饲料用蚕豆以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时,应做相 应的说明。 86 ?质量指标及分级标准 ?以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标、按含量分为 三级。 ?各项质量指标含量均以86.5%干物质为基础计算。 ?三项质量指标必须全部符合相应等级的规定; ?二级饲料用蚕豆为中等质量标准,低于三级者为等外品。 饲料用蚕豆各级质量指标(%) 项目 一级 二级 三级 粗蛋白质 粗纤维 粗灰分 ≥25.0 <9.0 <3.5 ≥23.0 <10.0 <3.5 ≥21.0 <11.0 <4.5 87 (二)全脂大豆的特点与开发利用 营养特点: (1)氨基酸组成较好,特别是赖氨酸含量较高,一般可 达2.34%-2.4%,且赖、精氨酸比例平衡,惟蛋、胱氨酸含 量较低,仅0.5%-0.54%和0.36%-0.6%。 (2)全脂大豆中脂溶性维生素E含量较高,B族维生素含 量丰富。每千克大豆维生素E含量达31-55mg,该量不仅可 满足家禽对维生素E的需要量,而且还可以保护全脂大豆 脂肪不受酸败影响。水溶性维生素中,尤以叶酸、胆碱、 生物素含量丰富,每千克大豆中含量分别高达24003500mg、2000-2860mg和270-300mg。 88 (3)矿物质中硫的含量较高,为2200-3000mg/kg。 由于硫可供氢硫基的供体,故可减少曰粮中蛋氨酸 添加量。但钙低(0.25%)磷高(0.57%-0.60%,且 60%属植酸磷)。 (4)粗脂肪含量高达17.5%-18.45%,品质优。除含 1.5%-2%卵磷脂复合物和胆碱外,尚含9.5%-10.4% 亚油酸(占大豆油50%)。该酸具有类似维生素的 作用,是豆油优于其他动植物油的最大特点。 89 (5)能量高。大豆中的油脂是产能的主要成分, 但这些油脂只有释放出才能被单胃动物利用。膨 化、液压、破碎、压片、制粒等方法可使大豆细 胞壁破裂,从而获得较高的能量效果。但动物不 同,从热处理全脂大豆中获得的能值不同。 (6)全脂大豆含有多种有机酸、微量草酸钙和 挥发性物质,因而具有特殊气味。 90 利用全脂大豆应注意的问题 (1)加工方法影响全脂大豆的营养价值,其影 想不仅表现在蛋白 质(氨基酸)上,而且还表现在能量、无N浸出物 等方面。 (2)全脂大豆用量应视饲粮是否制粒而定,一般 是制粒可高些,粉状利用可低些,但最高限量以 20%为度。 91 ( 3)生全脂大豆虽含丰富蛋白质,但也含若干 抗营养因子。抗营养因子的种类与影响的机制主 要是: ? ①蛋白酶抑制剂,蛋白酶抑制剂是大豆蛋白 质中最重要的一类抗 营养因子,包括抗胰蛋白酶与抗胰凝乳蛋白酶,但 以前者更为重 要 ? ②血球凝聚素。血球凝聚素是指能凝集红 血细胞的植物蛋白。 92 据研究大豆中的血球凝聚素通过等电聚焦可分 为A、B、C、D四种。 1952年Liener等首次从大豆中分离出B型血 球凝聚素并证实其属于一种糖蛋白,该糖蛋白约含 4.5%甘露糖和1%的氨基葡萄糖,分子量110000,并 含有两个多肽链。其他三种血球凝聚素,亦属糖蛋 白, 构成特点是氨基酸组成相似;均含甘露糖和 氨基酸葡萄糖;惟碳水化合物含量有别。血球凝聚 素影响动物生长的原因是降低动物食欲和采食量。 但这一阻害作用对鸡影响很小,一般经过加热即可 予以改善。 93 ③皂甙 。皂甙是一种三 的复 合 。特点是极性强,不溶于乙烷溶剂残 留于脱脂豆铂中。除对胰胰凝乳蛋白酶和蛋碱脂酶 等具抑制作用外,尚可溶解猪、鸡红细胞与固醇类, 并与红细胞血浆膜形成复合物从而增强小肠粘膜的 通透性,抑制了养分的主动运转,是正常情况下不 易通过肠粘膜的有害成分摄入,影响动物健康。家 禽对皂甙尤为敏感 。 94 ④致甲状腺肿素。经对致甲状肿素的主要成分分 析表明,致甲状腺肿素是由2—3个氨基酸组成的 短肽,或由1—2个氨基酸与一个糖分子组成的糖 肽。由于该肿素可迅速与碘结合,从而导致动物 因缺碘而造成甲状腺肿大。加热虽无法使其活性 钝化,但服用碘化物可减轻其阻害作用。 95 ⑤低聚糖。主要指蔗糖、棉籽糖和水苏糖。其中 蔗糖可以直接被动物利用而棉籽糖和水苏糖由于 人和动物均缺乏a半乳糖甘酶,故无法对其水解利 用。加之该糖进入大肠后,又会在微生物的发酵 作用下产气,引起动物消化不良与腹胀。近年来 虽有报导,大豆中的低聚糖对肠道中微生物生存 环境具调理作用,但调理作用与机制尚待进一步 探讨。浸泡或发酵可降低其阻害作用。 96 ⑥植酸。大豆中80%磷以植酸状态存在。植酸除可 降低磷、铁、锌、锰、铜等矿物元素的生物利用率 以外,还可与蛋白质结合降低蛋白的溶解性与生物 功能;与 A淀粉酶,胰蛋白酶、胃蛋白酶等结合, 降低这些酶的活性。加热或加入EDTA等螯合剂可消 除其阻害作用。研究表明:日粮中加入植物酸,不 仅可消除其阻害作用,而且可以可使磷从植酸中释 放出来,减少无机磷的添加量。 97 ⑦产雌激素因子(雌情素)。大豆中含有能引起动 物动情反应的一些因子,其结构属于与糖基结合的 异黄铜类糖苷。研究表明:当这些异黄铜物质在试 鼠日粮中达0.5%时,即可抑制试鼠生长,导致子宫 增大。但引起畜禽子宫增大的最低含量和影响度仍 需进一步探讨。 98 ⑧致过敏因子。大豆中的球蛋白、B—伴球蛋白 和抗胰蛋白酶均属动物过敏反应因子。与其他动 物抗营养因子不同的是,该营养因子具特异性, 即只影响动物敏感个体或某一敏感时期。挤压膨 化可使其钝化变性。不经处理常使早期断奶仔猪 出现过敏反应。该反应主要发生在小肠中,并以 产生抗体、肠部绒毛变短、隐窝深度增大为主要 特征。受此影响的猪发育不良、饲料利用率下降。 99 常见植物性饼粕的营养特点 无N浸出物较籽实类饲料低,蛋白质含量高, 氨基酸组成欠平衡;矿物质中钙少磷多,钙磷不平 衡。 利用油料粕应注意的问题 (1)蛋白质与氨基酸 (2)矿物质 (3)有毒有害物质 (4)含防癌物质 100 饲料用大豆饼国家标准 (1)感官性状。本品成黄褐色饼状或小片状。色 泽新鲜一致,无发酵、霉变、虫蛀或异味异嗅。 (2)水分。水分含量不的超过13%。 (3)夹杂物。不的掺入饲料用大豆饼以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉变时,应做相应的说明。 101 (4)质量指标及分级标准 ①以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及粗灰粉为质量控制 指标,按含量分为三级; ②各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算; ③四项质量指标必须全部符合相应等级的规定; ④二级饲料用大豆饼为中等质量标准,低于三级者 为等外品。 102 (5)脲酶活性允许指标:脲酶活性定义与允许指 标与热处理后的全脂大豆相同。 (6)检验 ①水分、粗蛋白、粗纤维粗灰分的检验,按照 GB6432—6439的有关规定执行; ②脲酶活性检验按GB8622执行 103 (7)卫生标准。应符合中华人民共和国有关饲料 卫生标准的规定 (8)包装、运输与储存。饲料用大豆的包装、运 输与储存,必须符合保质、保量、运输安全和分类、 分级储存的要求,严防污染。 104 饲料用大豆粕的国家标准(GB10380—89) (1)感官性状。本品呈浅黄褐色或淡黄色不规则 的碎片状,色泽一致,无发酵、霉变、结块、虫蛀 及异味异嗅。 (2)水分。水分含量不超过13%。 (3)夹杂物。不的掺入饲料用大豆粕以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂时,应做相应的说明。 105 (4)质量指标及分级标准 ①以粗蛋白、粗纤维及粗灰粉为质量控制指标, 按含量分为三级; ②各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算; ③三项质量指标必须全部符合相应等级的规定; ④二级饲料用大豆粕为中等质量标准,低于三级者 为等外品。 106 棉籽饼粕 棉籽饼粕系棉籽去油后的一种加工副产品,约占我 国年产各种饼粕总量的30%左右。 棉饼中的有毒物质种类、含量及中毒机制 (1)棉酚与游离棉酚。棉酚属于一种多酚色素, 分子式为C30H28O6,含量约占棉饼干物质量的 0.03%——2%,并以结合游离两种状态存在。通常 将棉酚和氨基酸或其他物质的结合称结合棉酚,把 具有活性羟基和活性醛基的棉酚称做游离面粉。结 合棉酚无毒,游离棉酚对动物可产生毒害作用。 107 (2)环丙烯脂肪酸(CPFA)。存在于棉籽油中。 当棉籽饼含残油4%—7%时,环丙烯类脂肪酸约为 250—500mg/kg;而含残油1%的棉籽粕中,环丙烯 类脂肪酸含量仅在70mg/kg以下。该脂肪酸除可改 变鸡蛋卵黄膜的通透性,使蛋黄PH值不断升高,蛋 白PH值下降,导致因蛋黄铁向蛋白转移,蛋白变红, 质变现象更加明显外,还可以降低母鸡的繁殖力和 产蛋性能。 108 (3)植酸和单宁。根据43个样品的分析结果可 见,我国棉籽饼粕的植酸含量平均为1.66%,单 宁含量为0.3%。植酸有碍于动物对饲料中钙、 磷、铁、锰、锌等矿物元素的利用;单宁则主要 降低蛋白质的消化率和利用率。 109 棉饼在畜禽日粮中的适宜用量 国内研究表明,未经脱毒的棉仁粕在猪日粮中占 9%—11%时,不会引起中毒,且证明两饼合用(7% 棉饼+5%菜籽饼)比单用棉饼可取的更好效果。 110 棉籽饼粕的规格标准(GB10378—89) 本标准适用以棉籽为原料,经脱壳或部分脱壳后再 以榨法取油后的饲料用棉籽饼。 (1)感官性状。小瓦片状或饼状,色泽呈新鲜一 致的黄褐色,无发酵、霉变、虫蛀及异味异嗅。 (2)水分。水分含量不超过12%。 (3)夹杂物。不的掺入饲料用棉籽饼以外的物质, 若加入抗氧化剂、防霉剂等时,应做相应的说明。 以后各项省略。 111 菜籽饼(粕) 菜籽饼粕中的有害成分、含量及危害 (1)硫葡萄糖甙。