一、米饭、馒头、面条,哪种热量高?
馒头和面条均为小麦粉制作而成,100g小麦粉的热量为347千卡,而100g大米热量349千卡,相差不多。但是这些都是生重的热量,如果制作成米饭和面食,那就不一样了。我们分别来看看,煮熟的米饭和面条、馒头的热量都是多少:
1、米饭
米饭具有一定的吸水性,一般为70%左右。平均100g大米可以蒸出250—300g米饭。所以米饭煮熟后,热量大大降低,100g米饭,热量约为116—140千卡。
2、馒头
馒头在蒸的过程中也会吸收一部分水分,但是吸水量不及米饭那么多,大约只有44%左右。经测定,平均100g面粉可以蒸出150—200 g馒头。100g的馒头,热量约为174—232千卡。
3、面条
面条也是在水中煮制而成,所以吸水量自然不低,一般在72%左右。平均100g面粉可以煮出250—300g左右的熟面条。所以,100g的熟面条,热量约为116—139千卡,和米饭相当。
就热量而言:
相同重量的三种主食中,馒头的热量是最高的。
馒头>面条≥米饭
二、米饭、馒头、面条,哪种升糖快?
生糖指数对比
GI值如下:白馒头88.1>大米饭83.2>白面面条81.6
指标基本相当,都属于高升糖指数的食物。
馒头容易消化吸收、升糖快
从消化吸收角度来看,馒头经过发酵,里面的植酸破坏掉,一方面矿物质更容易吸收,另一方面淀粉糊化程度更高,消化当然也越快。
面条不经过发酵,消化吸收速度比发面馒头慢,和死面馒头相当。
米饭中的植酸未经发酵直接闷熟,植酸比较多,消化吸收速度比馒头、面条慢。
就升糖速度而言:
发面馒头>死面馒头>米饭>面条
三、到底该怎么选?
总结:根据热量和升糖速度两个角度来说,相同重量的三种主食中,糖友的选择顺序应该是:
面条>米饭>死面馒头>发面馒头
提醒:吃面条少喝面汤
现实生活中在吃面条时容易喝了太多的面汤,面汤中有溶解的淀粉、油脂、肉类等,这会造成油脂或淀粉摄入多,影响血糖。
三种主食最佳吃法
1、白面头变成杂粮馒头
想吃馒头怎么办呢?把白面馒头换成杂粮或全麦馒头,荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维,既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会