1,在制作油酥面团的过程中,为了能使黄油均匀地融入面粉中,要将冷藏变硬的黄油,用手掌轻轻揉搓使其变成细沙状,然后加入水分,通过压拌的方式使水分被面粉吸收形成均匀的面团。这样可以把面粉的筋性控制的最小量。2,如果在制作油酥面团的过程中黄油受热融化的话,就失去了可塑性,不能很好的在面粉中分散开来。所以要避免面团温度上升,一,在制作之前将所有的材料放入冰箱冷藏。二,是要尽量把握时间,要快速完成。结语所以油酥面团儿在制作中餐面食和西餐点心时,使用的方法是不一样的,应该视实际情况而定,不能一概而论。感兴趣的朋友可以在实践操作中多去体验。希望我的回答可以帮助到大家。