红枣晒干后枣皮变得更涩更硬,其中富含丰富的膳食纤维,不利消化,还可能阻碍其他营养成分的吸收,吃起来可能还容易塞牙,特别对于中老年,牙口不好的朋友来说可能是个苦恼的问题,其实我们可以食用“蒸枣”,蒸软后可撕去枣皮吃枣肉,枣肉也十分美味,国医大师路志正老先生尤其推荐中老年朋友每日吃蒸枣,不仅能品味美味红枣,补充营养,也不至于让枣皮造成消化不良,吸收不好的情况。
当然,除了蒸枣,我个人也会在煮饭的时候放几颗红枣,家里人一人一颗,蒸馒头包子的时候加颗红枣,这样自然而然也能让家人一起吃红枣,蒸枣的口感比煲汤、熬粥口感和味道更好,另外,不推荐用来泡水,整颗早泡水枣皮紧紧包裹枣肉,很少有易溶成分析出,如果是枣片,泡水后糖分融入水,枣肉泡的松软无味,大家一般会扔掉它们,但其实其中有不少不溶于水的有益物质还在,建议吃掉,但味道却不好。当然大家爱怎么吃就怎么吃,智者见智。
吃红枣真的有那么多好效果?
其实红枣的功效的确被夸大化不少,红枣可能并不能补铁,红枣中铁元素含量其实不高,比起很多绿叶蔬菜甚至都不如,而且红枣属于植物性食物,铁元素属于非血红素铁,非血红素铁吸收利用率还会受到植酸、鞣酸、膳食纤维等成分阻碍,最终对补铁来说效果并不好,要想快速补铁,应该多吃动物红瘦肉、动物肝脏、动物血等亚铁离子富集,属于血红素铁的动物性食物。
不过,近几年的研究发现,红枣是可以“补血”的,红枣的提纯成分有助帮助红细胞合成,从而达到补血的直接效果,目前在一些妇产医院十分受欢迎,不过一定要明确,红枣的提取成分剂量不等同于我们常规吃红枣,例如一瓶红枣提取液,需要10斤红枣来制作,我们可能还没达到补血效果,这肚子早就吃不下了。