一家之谈。
樱花香气很清淡。清淡到何种程度?就是到一棵开至最盛的樱花树下,你闭上眼睛呼吸,几乎不会有任何异样感。但贴着花瓣仔细品味,有一种非常恬淡的气息,谈不上香气,只是像白纸上水痕划过一般。
有几个牌子出过樱花味道的香水,印象里都很优美清淡。记得是有武藏野、欧舒丹和花宫娜。不过据说普遍还原度不高。也是正常——它本身就不是那种适合被人具象铭记的花。樱花香水普遍着重的是樱花的风格与感觉,而不是一比一的真实气味。
至于吃,其实日本人开发过很多吃法。食用的多半属晚樱(八重樱),早樱单瓣,似乎不怎么入馔。
以下是自网络收集的一点樱花饮馔成品图。版权属原作者,请勿擅用,谢谢。
P.S. 焙烤、蒸煮等方式所制得的樱花食物,粉红颜色多半来自其他食材辅料,花瓣本身在经过这些工序后是很难再保持原有色泽的;但腌渍、沏茶、风干的花瓣,会得到一种复古的粉红——不是小女孩的粉红,是经过时光之手触摸的粉色:)味道也是同理。
这个是比较典型的“樱饼”sakura mochi,和果子的一种。包裹铺垫的即是樱叶。可以看出,煮熟的叶片已经不绿了~
樱饼放在东瀛风物里,也非常具有代表性。细致、洁净、轻淡,是日本人的樱花的味道:)
sakura cookies
(这个和上面的樱饼,下面的部分糕点一样,用的都是腌渍或风干的樱花。)
sakura cheese cake
sakura jelly
sakura bread
sakura macaron
(如果我没记错这个是日本starbucks出品的,不过私以为是个噱头。樱花的成分应当很少甚至没有,只是做成此般风雅形状。举这个例子是想说明——不要被外表蒙蔽了,樱花的味道~)
sakura roll cake
sakura water
-2014. 04.26更新-
今年自己新做了一批盐渍樱花。也许是因为没有加梅子醋(一般在腌渍过程中是要加的),这一次闻到了非常浓郁的芳香味道。
曾经在网络上看到有人说,腌渍后的晚樱花瓣和叶片,腺体里的芳香物质会得以充分激发,从而散发出新鲜时候所没有的香气。之前一直不相信,但这次真的闻到了:)
看来晚樱和西府海棠一样——并非真的每一株都香气浓厚,但在一定的环境或刺激下,确实可以吐露芬芳。
那味道也很好闻——就像腌渍后的晚樱花瓣一样,娇而不艳,撩人得恰到好处。
有缘分的同学,或许可以亲身试一下?^_^