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“茄子准备2个或4个,切块用盐巴闫至茄子块出水即可”

食材明细

主料
炸工艺

油炸酥茄子的做法步骤

1
1准备茄子4个洗干净(不需去皮)2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制(至茄子出水)。
2
1准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。
3
像搅面汤一样将面粉打至糊状。
4
加入凉水适量(淹没面团)醒至。 分钟左右。
5
1葱花(少许调味)2将腌制能出水的茄子用手抓干净(腌制的水挤出倒掉)。
6
1挤出盐水的茄子与调味葱花一起放入盆里2加入适量鸡精与十三香混合拌匀3放入适量鸡蛋拌匀。
7
1拌好的面糊倒入调好的茄子中用手搅拌均匀(视面糊稀或者稠的浓度看是否需要往里加干面粉搅拌均匀)。
8
1开火在炒锅里放入适量油烧热(将油加热至适中勿太凉或太热)2用小勺挖适量放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
9
炸至外皮金黄色熟透捞出沥干油分即可。
10
完成。
来自 美食天下——婷儿 的作品
使用的厨具:炒锅