一般来说,颜色越深,纯度越低,矿物质含量越丰富,也越值得购买。但是红糖也属于WHO需要限制的游离糖的范畴,不可随意多吃。虽然红糖含有一定的铁元素,但是人体对植物性铁吸收率很低,如果单靠吃红糖补血,需要每天吃下4斤红糖,显然喝红糖水不能作为改善贫血的手段。但是,女性例假期间,适当喝点红糖水来缓解经期不适还是可以的,不超过20克为宜。
冰糖:糖含量高达99.9%,有一定保健作用,但是也应限量
红糖经过提纯、脱色处理,就会变成白糖。白糖经过结晶,形成砂糖和冰糖,白色冰糖纯度高达99.9%。冰糖能补中益气、止咳化痰,因此在服用补药、补品时常常食用冰糖,例如燕窝汤、银耳汤、雪梨汤等等。冰糖虽然甘甜,但是性质比较平和,不易留湿、生痰。但是,毕竟冰糖是游离糖的一种,也在限量食用的范围内。
葡萄糖:纯度100%,不是营养品,而是升高血糖的利器
葡萄糖在生活中并不是很常见,在很多人印象中,给身体输液才会用到葡萄糖,甚至认为葡萄糖是营养品。事实上,粮食进入人体,在小肠就会分解为葡萄糖被人体吸收,同时带来血糖值的升高。只是葡萄糖粉非常纯,升高血糖的速度更为迅猛,喝浓了还会因为渗透压过高而引起胃肠不适。葡萄糖的甜度低于白糖,增甜效率低,防腐性也差,所以商家很少用它来做普通甜饮料或果脯蜜饯。但是它相对不容易吸潮,放在面食里烤制还会促进上色褐变,所以做饼干的时候常常喜欢加一点葡萄糖浆。葡萄糖属于WHO需要限制的游离糖,同样需要限量食用。
结论:每天45克糖的限制其实很难
一瓶500毫升的可乐,含糖量是52.5克,其它甜饮料的含糖量也均在10%左右,一瓶500毫升的饮料轻松喝进去50克左右的糖,但是因为磷酸和其它成分的存在,所以合起来并不会觉得甜得发齁甚至感觉清凉可口。畅销的“零脂肪”乳酸菌饮料一瓶340毫升含糖量为51克。也就是说,只需喝一瓶饮料,不管是凉茶、花生乳、咖啡,还是可乐、雪碧、酸枣汁,都轻松超过WHO的推荐量。
除了饮料,市售的酸奶也会额外加7%左右的糖(酸奶的营养成分表碳水化合物那一栏一般为12%左右,其中还包含4.7%的乳糖),一杯250毫升的酸奶含糖量也达到17.5克。自己烤过面包的都清楚,原料中加10%的糖,几乎只能吃出来淡淡的甜味,市售的面包和饼干的含糖量都在15%-20%,蛋糕的含糖量甚至高达35%以上。
即使不喝饮料、也不吃零食,就是早起一杯蜂蜜水,天气干燥了炖冰糖雪梨汤,酷暑天喝碗绿豆汤、来例假了一杯浓浓的红糖水,便便不畅喝杯酸奶,没事再吃几颗黑糖话梅,是很多女人的日常。再有很多菜肴里也是糖来提味增鲜,例如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉等,有很多家庭甚至番茄炒蛋和醋溜白菜也放点白糖,这样一天加起来的游离糖也能轻松超过45克。
控糖的几点建议:
1、杜绝甜饮料,用淡茶水、柠檬水、花茶水替代
2、少吃饼干、面包,如果一定要吃,选择很糖量低的品种
3、炒菜不放糖,主食不放糖,甜品少放糖
4、用水果干取代糖调味,例如葡萄干、桂圆干、苹果干、大枣干等等
5、自制无糖酸奶,用少量蜂蜜或者水果干调味
6、如果非用糖不可,选择黑糖、红糖或者蜂蜜还是强于白糖
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