甜酒酿是长江中下游地区传统美食。是用煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一种独特的微生物菌种酵母菌)发醇而成的一种甜米酒。米酒也叫江米酒。甜酒酿归属于安徽徽州口味。不彻底归属于酒的类型,却拥有 酒的芬芳,以其由檽米制就,因而有滋养了淳淳米香,是安徽省一带具有盛誉的特色小吃。