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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您如何挑选鸡。
1、通过观察鸡肉里的血色来判断,要选择鸡肉内部的血色呈鲜红色的鸡,这样的鸡品质比较好,口感也比较鲜香美味,切记不要选择鸡肉里的内部血色呈暗红色的鸡,这样的鸡品种不好,口感也欠佳。
2、通过触摸鸡的表皮来判断,要选择鸡的表皮比较光滑,弹性比较好,用手压一下可以迅速反弹的鸡,并且鸡的表面摸起来不粘手,切记不要选择摸起来粘手的鸡,这样的鸡品质不好,口感也欠佳。
3、观察鸡身上的刀口来判断,切记不要选择有斜刀口的鸡,这样的鸡一般不是现杀的鸡,已经不太新鲜了,口感也不太好。