首先,要能酿造出好的清酒,然后用清酒作为基酒浸泡精选的新鲜梅子,由于清酒的酒精度数低(原酒最高20度左右),所以要用非常长的时间来充分萃取梅子的精华,相对的人力消耗大,工艺相对复杂。因此,这种方法酿造出来的梅酒香气、味道更胜一筹。
这类梅酒的代表就是 - 梅乃宿梅酒。
梅乃宿酒造 梅乃宿酒造,1893年在日本的古都奈良诞生(清酒发祥地就是奈良),创立之初少量高质量就是梅乃宿匠人用心守护的准则,作为大和(奈良别称)的地酒,坚守120年。如今,面向新时代,他们依然不把追求单纯的销量作为目标,并提出要让喝过的人露出微笑的新酒文化。
(此图来自微信号:恒谷食品)
我最爱喝的其实是柚子酒(果肉酒)
梅乃宿果肉酒还有啥?
除了经典版梅子酒,果肉酒有:柚子果肉、梅子果肉、苹果果肉、桃子果肉
饮用基本技巧常温、冰镇后纯饮当然没有问题,是最浓郁的味道。也可以尝试加冰,将梅酒的味道略微稀释,或是加入苏打水产生气泡感。
-------------2016.12.2更新-------------
看到了@Unmark的梅酒评测比较客观准确,补充一些概念。