①先准备一只乌鸡,将表皮的毛、内脏等清洗干净。②把乌鸡切成均匀的小块。③然后准备甲鱼一只,清洗干净。④将清洗号的甲鱼切成块,还是和上面一样烧一锅沸水,将切好的甲鱼肉放进去烫会儿,将煮出的坏血残渣出去。尤其是甲鱼壳,要将上面的的黑皮撕下用姜片腌制20分钟。⑤把葱,姜,香菇,黄芪,党参,桂圆,枸杞,山药洗干净切好。⑥然后将所有材料共同放入锅中,倒入料酒少量,胡椒粉山药先不要放,先用小火煮上一个小时后放入山药再用慢火煮半小时左右。⑦出锅前放适量盐,出锅后再放入香菜,这样乌鸡甲鱼汤就做好了。
人参甲鱼汤:主料:甲鱼、人参辅料:枸杞、生姜、食盐、花椒