对面粉及成品的气味无影响 。面粉的色泽变黄 , 个别营养强化面粉和面后 , 面团表面有黄点 , 但不明显 。面粉含砂量略有增大 , 但不影响成品质量 。会使馒头 、 面条 、 烩面 、 饺子等成品色泽偏黄 。无影响 。营养强化面粉放置1-3 个月后,面粉及制成品色泽逐渐变白,对其它指标无影响 。事实上,普通面粉与营养强化面粉无论在色泽 、口感,还是在手感都很难区别,加工成各种食品后,在外观和口感上也无明显差异,由于有的营养素若存放时间过长( 半年以上) 或是受到强光照射会逐渐丧失营养作用,所以专家建议, 勿长期存放或曝晒营养强化面粉。