糖尿病患者能吃酸菜,但是不能多吃。酸菜是由大白菜腌制而成,它被破坏了大量的维生素、微量元素及矿物质,并且属于腌制品,含钠量较高。虽然糖分含量较低,属于低升糖指数的食物,但是因为营养成分流失严重,并且含钠量高。容易引起高血压、冠心病、动脉硬化等疾病,所以糖尿病患者最好要少吃酸菜,平时尽量吃新鲜的蔬菜。