马兰头,属菊科马兰属多年生草本植物,有红梗和青梗两种,春季最嫩,可以做菜吃。夏、秋季采收的则一般作为药材。
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
营养功效
马兰头性寒凉、味辛,归肝、胃、肺经;有清热、凉血、利湿、解毒的功效。可辅助治疗急性咽炎、扁桃体炎、口腔炎、牙周炎、结膜炎、乳腺炎等症。
1.清热解毒
马兰头性寒、味辛,有清热解毒、凉血的功效,上火咳嗽、咽喉肿痛、小便不利者可以取马兰头煎水喝。
2.散瘀止血
马兰头有散瘀止血的功效,常用于吐血,流鼻血,崩漏,紫癜,创伤出血等症。
3.治黄疸
马兰头有清热利尿、祛湿、消水肿的功效,可用于辅助治疗小儿黄疸。
4.润燥
马兰头性寒,能生津液、润燥、除烦,咽喉肝痛、燥热烦渴者,可以多吃马兰头。
营养价值
马兰头中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
营养成分(每100克)
碳水化合物(克)3.00
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)2.40
纤维素(克)1.60
维生素A(微克)340.00
维生素C(毫克)26.00
维生素E(毫克)0.72
胡萝卜素(微克)2040.00
硫胺素(毫克)0.06
核黄素(毫克)0.13
烟酸(毫克)0.80
胆固醇(毫克)一
镁(毫克)14.00
钙(毫克)67.00
铁(毫克)2.40
锌(毫克)0.87
铜(毫克)0.13
锰(毫克)0.44
钾(毫克)285.00
磷(毫克)38.00
钠(毫克)15.20
硒(微克)0.75
挑选/存储
挑选