葡萄酒中 的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中,原花色素 能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氦酸脱羧酶,避免产生过多 的能降低管壁透性的组氨,防止动脉硬化。 如何合理而适量地饮用葡萄酒? ? ? ? ? 尽管葡萄酒对健康有着重要的作用,但这并不是鼓励人们不分场合,不 加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合,饮酒是不合理,甚至是不合法 的。比如,酒后开车是违法的,孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的 场合,则是个适量饮用和正确饮用的问题。 首先,对于经常饮用葡萄酒的人,绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。 其次,萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的,应配合其它食物一起食用, 最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是,葡萄酒不经过预先消化 就可以被人体吸收,特别是空腹饮用时,在饮用后30~60分钟内,人体 中游离的酒精含量就达到最大值,葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间 内表现出来。而在进餐时饮用,则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。 这时,葡萄酒的吸收速度较漫,约需1~3小时,有利于葡萄酒的活性氧 消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒,不仅能增进食欲、帮劲消化, 还可减少对酒精的吸收,血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。 第三,葡萄酒的饮用量。对善饮者,男子最好每天饮用1~4杯葡萄酒, 女子最好每天饮1~2杯葡萄酒,这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒 者的30% ( McE lduff & Dobson,1997)。