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“焖面好吃谁也知道,有菜有肉有主食还省事,但是要做一份大量版的焖面,还要“面面”俱到,就得看我的了。”

食材明细

主料
细面条1350克肥肉丁50克
辅料
大料粒适量姜沫适量味极鲜酱酱油适量盐适量
烧工艺

家常焖面的做法步骤

1
豆角洗净后,撕去两端的老茎,用刀切一厘米的的斜段,容易入味。五花肉洗净,切稍微后厚点的片即可。
2
把五花肉太肥的部分切丁,西红柿切块,备好调料。
3
五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄,煸出肥油。
4
放入花椒 大料 桂皮 香叶煸出香味。
5
放入五花肉,炒至肉色稍微发白把肉拨到四周,露出锅底的油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香 味极鲜酱,酱油 老抽 白糖 料酒。
6
煸炒至肉块充分上色,出香味。
7
放入葱段,姜片,开水盖锅盖,转中火炖二十分后加盐,大火收汁。
8
盛出备用。
9
生面条放一点植物油用手抓匀,放蒸锅里蒸十分钟,抖散备用。
10
锅里放底油,倒入豆角炒至表皮发皱。
11
豆角拨至四周,倒一点油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香炒匀
12
放入西红柿 ,味极鲜酱,酱油 老抽 白糖拌匀,加入一半的炒肉再次拌匀。
13
加入一半的炒肉再次拌匀。
14
放入开水烧开。
15
盛出一碗汤汁备用,剩下的汤汁刚没过菜即可。
16
放入焖面,焖三分钟左右,汤汁快干时,用勺子把汤汁淋于面条表面,起到上色和提味的作用。
17
焖至汤干,加入另一半炒肉和过油的红椒。
18
所有的材料一起拌匀即可。

小窍门

1.生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。
2.分次放炒肉拌起来的面条更香。
3.豆角斜切小段更容易入味。
来自 美食天下思满天 的作品
使用的厨具:炒锅