没赶上趟儿,立完春,龙抬完头我才想起来炒这个合菜,但是还要把如何做好这个菜的方法来跟大家分享一下,这个菜在北京这边的饭馆里也叫炒随便,用料很简单,豆芽,韭菜,菠菜,粉丝,鸡蛋等就能炒出一盘干香下饭的美味,而且里边的材料可以根据自己的喜好随时变换,所以叫炒随便,北方人都很喜欢这个菜,不过这个菜在家里炒有些难度,想要好吃就要有所谓的“锅气”,就是大火热锅爆炒出来的香气,在家里做如果方法不得当,那么这盘菜炒出来就是水塌塌的全是汤,菜也全部变烂兮兮的,并且不会有热锅爆出来的“锅气”,那么味道一定是大打折扣的了,想要炒出媲美饭店的喷香的炒合菜,那么我来用我的方法来达到这个效果,大家可以试一试。 这个菜调味非常简单,主要就是酱油,稍微加一点盐就可以了,如果想味道更好就把盐换成蚝油也没问题。