凉拌苦菊的做法
做法一
原料:苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色:家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单,价格实惠。
做法:
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀,即可。
做法二
材料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
做法三
主料:苦菊(适量)
调料:熟花生米(适量)、味级鲜(适量)、牛肉粉(适量)、醋(适量)、白糖(适量)、辣椒油(适量)、盐(适量)、鱼露(适量)、香油(适量)
做法:
1、少许盐,味级鲜,牛肉粉,醋,白糖,鱼露,香油,辣酱油根据自己口味调成汁。
2、花生米砸成半碎,备用。
3、苦菊洗净,将调好的汁和花生米和苦菊拌匀即可。
做法四
材料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
美食小提示
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
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