哈喽大家好,这里是简食记!香菇,大家并不陌生,素有“百菇之王”的美誉,是优质的高蛋白,低脂肪食材。其做法较为广泛,可炒,可煮,可煲汤,可做馅。如此百搭的食材,如果洗不干净,泡发不透,那就大大影响食欲了……
干香菇,是鲜香菇经过烤制加工而成,其自身含有的“鸟苷酸”,比味精还要鲜美,我们都是被它这个物质吸引了!干香菇虽好,但是你知道怎样挑选优质干香菇吗?你知道要泡多久吗?今天,小简统统教给您,一起看看吧……
很多人为了图方便,买回的香菇直接加热水泡,小简告诉你这是大错特错的,干香菇最忌讳直接加水泡,这中间还少了重要一个环节,要多加2味调料,就能将香菇发得又快又干净,而且再多加1步,只需3分钟就能泡好,是不是很神奇?
小简先教你怎样挑选优质香菇:
1:看菌盖,优质的香菇菌盖厚实,边缘微微上卷,如果伞盖全部打开,那说明已经老了。
2:看颜色,优质的香菇色泽黄褐色或者黑褐色,稍稍带点白霜,如果颜色是紫红色,那说明是陈货。
3:闻味道,干香菇有着特殊的香味,味道比较浓郁,如果味道发霉,那必定是残次品。
4:看水分,虽然是干香菇,但是也不能太干,一下就捏碎的不是好好货,当然也不能太湿,不利于存放。
泡香菇,一定不要用热水,虽然用热水会加快泡发速度,但是这样做营养会大打折扣,香菇中的多糖和氨基酸会溶于水中,造成大量的营养流失。想要香菇泡得干净,最好是选用40度左右的温水,这样不但能加快香菇的泡发还不会造成物质流失。最后,用温水泡发的香菇,最好不要将水倒掉,过滤后用来炖鸡,炖肉,都非常不错……
正确泡发香菇的做法是,买回的香菇,先用清水洗一遍,然后装入保鲜盒内,倒入40度左右的温水,再加入1勺白糖,1勺面粉,盖上盖子,用力不停摇晃3分钟,打开盖子你会发现,香菇已经泡好了,而且更干净,比泡3小时的还柔软,立马就能做菜,亲身测试过,真实有效……
最后总结:泡香菇时加入白糖和面粉这2味调料,再用小简教你的方法,只需3分钟就能全部泡好,而且更干净,营养还不会流失。小简教您的这个办法,同样适用于木耳,银耳,榛蘑等一系列干制菜肴,都非常有效!
今天的文章就是这样,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言或者私信小简,我们一起探讨,成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您……
本文由“简食记”原创