酥脆油角仔
独家
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油角仔是广东省传统的小吃。形状像「荷包」,亦即钱包。里为花生碎芝麻砂糖椰蓉。寓意钱包饱胀,明年赚钱赚到盆满钵满。 广州人每年都有做,外脆酥内香甜。
酥脆油角仔的用料
椰蓉10g花生油(用炸角仔)1000g
酥脆油角仔的做法
步骤1
中筋面粉过筛,挖一个洞。
步骤2
加入猪油拌均匀,用一少步份的水溶化砂糖变糖水,留下凉开水慢慢加入面粉,揉成面团。静置15分钟 。
步骤3
馅料,花生碎,砂糖,椰蓉,白芝麻搞拌均匀。
步骤4
面团擀开,用合适大小模具压出圆形。
步骤5
取块面皮放入馅料,包好收口捏紧所牙,如图。
步骤6
做好了,配方可做角仔480g。
步骤7
开油锅炸,要用小火炸至金黄色
步骤8
炸好了,一口咬落去脆酥松內香甜好食。
步骤9
放凉密封包装好。
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