不用酵母粉可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。
1、白醋。一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟即可。
2、白糖。在和面时加入一小勺白糖,加糖是因为糖能促使酵素迅速产生。500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺)。也可换成蜂蜜。
3、鸡蛋。为了让馒头口感更佳,可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感,还能提速面团成型。
拓展资料:
酵母,泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。