最近一直吃素,小伙伴们表示受不了了,吵着要吃肉。好吧,今天就应了各位小主,来盘肉肉,不仅解馋还下饭,开心了吧。　说到下饭,重庆人自然离不了花椒和辣椒,不麻不辣不成味。没有花椒和辣椒的菜总感觉食之无味,有了辣椒和花椒的陪伴,菜瞬间就变得有味。所以辣椒和花椒对于重庆人来说有种特别的感觉。　今天菜菜屋分享的这道馋嘴耗儿鱼,以麻辣为特色,成菜色泽鲜红,麻香四溢,轻轻一吻,回荡在鼻尖的是迎面扑来的椒香和麻香,被刺激的味蕾早已安奈不住。　一口耗儿鱼就着白花花的大米饭,好不惬意。就算满身疲惫,一顿美餐的犒劳也会让疲劳消失大半,论下饭,我还是喜欢它。　干花椒　8g　馋嘴耗儿鱼的做法步骤　1.　提前将原材料准备好叨叨叨:提前将耗儿鱼解冻,去除表面较厚的冰块　2.　将解冻后的耗儿鱼清洗干净,用料酒、盐码味去腥　3.　将青笋剥皮切成3-5厘米的长条,放入沸水锅中煮熟叨叨叨:垫底的菜没有固定的标准,黄瓜、土豆、藕片都可以哦　4.　将煮熟的笋条捞出沥干水,放入碗底作为垫菜　5.　将老姜、大蒜拍碎;小米辣切成辣椒圈;香菜切碎待用　6.　锅内倒油烧热,下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅,然后下豆瓣酱炒出红油出香味　7.　待所有辅料炒出香味后,倒入适量清水,下耗儿鱼转小火烧　8.　放入胡椒粉、白糖调味,等到汤汁慢慢收紧时,用淀粉勾兑成水淀粉,勾少量薄芡叨叨叨:勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些,增加细腻的口感　9.　将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上　10.　锅内洗净擦干,倒适量油烧热,下干花椒炝香　11.　把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上,撒上香菜碎即可　小窍门&温馨提示　【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】　查看全部(共11步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。