相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发,乘船自岷江入长江,沿江猎奇作赋,途经湖北石首城区,吃了久负盛名的石首鮰鱼,听了前所未闻的石首民谣:“鮰鱼石首有,名字叫石首。白天歇石洞,伸头像石首。鮰鱼石首有,名字叫石首。味比河豚美,骨比河豚无”后,即兴赋诗:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”这首《戏作鮰鱼一绝》用粉红石首对比雪白河豚,说粉红石首比雪白河豚好看好吃,无骨不药人,一下子就提高了鮰鱼的食用价值。
苏东坡
苏轼诗中赞誉的“粉红石首”,就是石首鮰鱼,即江团。可见在北宋时期,江团已经成为人人称道的食材,“好看好吃无骨不药人”,言下之意是江团鱼刺少,跟河豚一样鲜美,而且无毒。