【山药饼】
【原材料】:山药、面粉、土豆淀粉、鸡蛋、食盐。
【制作步骤】
第一步:准备一段山药洗干净削皮,把山药切成片,摆放在盘中,凉水上锅蒸,水开再蒸15分钟,时间到把山药取出来,倒在一个大碗中备用。
第二步:在小碗中打上鸡蛋3个搅散,倒在山药碗中,用擀面杖捣碎捣成泥,加上土豆淀粉100克、面粉50克搅拌均匀,把面糊搅拌的有点粘稠就可以,再加上食盐2克再一次搅拌均匀。
第三步:在电饼铛里刷上油,把面糊倒进去,用铲子摊平了,撒上一层黑芝麻,盖上盖子焖3分钟,时间到翻面再焖3分钟,再一次时间到出锅切成块就可以食用了。
【做山药饼的小贴士】
1:做山药饼时,先把山药削皮切成片,凉水上锅蒸,水开再蒸15分钟,削皮的时候,你可以带上手套,山药蒸熟后,倒在一个大碗中,加上鸡蛋液,用擀面杖捣碎捣成泥。
2:在山药泥里加上土豆淀粉和面粉,搅拌成粘稠的面糊,因为山药的量不同,放上土豆淀粉和面粉的数量也就不一样,大家可以按照土豆淀粉和面粉3:1的比例,最后不要忘记加上一点食盐增加咸味。
3:在电饼铛里刷一层油,先把面糊倒进去,用铲子摊平了,然后撒上一层黑芝麻,盖上盖子,两面各烙3分钟,全程烙6分钟就可以出锅了。
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