初中生物
探究实验:馒头在口腔中的变化
解答
(1)消化酶发挥作用的最适温度是人体的温度,即37℃,因此实验中应将实验装置放置在该温度下.(2)淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性,试管B中加入的是清水,清水对淀粉无作用,因此滴加碘液变蓝色.(3)淀粉的分解即需要消化酶的参与,又需要有适宜的温度,同时还得有足够的时间,在37℃水中放置5分钟,滴加碘液A中会有部分变蓝色,说明时间过短淀粉的消化不彻底,因此会部分变蓝色;在37℃水中放置10分钟,滴加碘液A中不变蓝色,说明达到一定时间后淀粉被彻底消化,因此滴加碘液不变蓝.(4)A中的淀粉经过一定时间的水浴后,淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;我们吃馒头时长时间咀嚼会感觉有甜味,就是这个原因(淀粉是没有甜味的,淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味).(5)比较A与C的实验现象可知,牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化;比较A与B食物实验现象可知,唾液对淀粉有消化作用;比较A与B、C的实验现象可知,淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系.(6)酶的活性需要适宜的温度,在接近体温的环境下活性最高,温度过高或过低都会影响酶的活性,将实验装置放在10℃温度环境中淀粉没有完全被分解就说明了这个问题.故答案为:(1)为酶的催化作用提供适宜的温度(2)B;B试管内的淀粉没有变化(3)酶的催化作用与恒温的时间有关(4)不变蓝;唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖(5)牙齿的咀嚼舌的搅拌;唾液淀粉酶(6)适宜的温度