揭秘开始
首先,在正式开始前,知味君想先剖析一下“品酒师”这个词。估计你已经发现,知味君一直在给“品酒师”这个词加引号,这是有原因的。虽然大家习惯于这么称呼我们,但请不要误会,并没有这个职业存在哦。它的概念涵盖非常广阔,基本所有从事葡萄酒行业,并且受过专业品鉴训练的人都可以被笼统地称为“品酒师”,可以是酿酒师,酒水销售和市场推广,酒水采购,侍酒师,葡萄酒讲师,葡萄酒专栏作者等等。所以,可以说“品酒师”就是一群会品酒的职业各异的人。
虾面,言归正传,我们看下具体的品酒套路。
品酒的套路,其实很真诚
1. 看酒标
酒标可以让我们快速了解这款酒的酒精度、产酒国家和产区、年份、葡萄品种等信息,从而大致判断它的风格。在我们的微信后台回复、或者在网站直接搜索“酒标”,会有一大片文章跳出来告诉你如何读懂酒标哦。
2倒酒只倒五分之一
倒酒大概只倒满五分之一,这个位置一般也是酒杯截面最宽的位置。不管平时喝的时候倒多满,一旦要品酒时,一定不倒多,酒太多就不利于之后的晃杯步骤,晃得太激烈酒就容易浪~~~出来哦。
我们调皮的同事小郁尝试了一下,这就是后果——
看得人好捉急呀。
3. 拿杯子只持杯脚或底座
捏杯脚或底座不仅看起来优雅高贵像小公举,而且还显得很专业,平时我们握杯都会尽量避免手与杯壁的接触,不让手温影响酒的温度。
至于以下这些握杯方式都是不那么优雅高贵的栗子。
4. 观察颜色、澄澈度
摆好姿势后,就正式进入品的节奏了。
但把酒送入口前,还要先看色,观察颜色时要把酒杯放在白色背景下,比如白纸或是白桌布。通过观察酒的颜色,也可以掌握一些信息。
不同葡萄品种颜色深浅各有不同,比如赤霞珠天生就比黑皮诺颜色要深。另外,葡萄酒随着陈年,酒中的天然色素会慢慢发生变化,它的颜色也会随之改变。
红葡萄酒的色泽会慢慢由深变浅,颜色从原来的红色或者红紫色向橙色发展,最后甚至能变成砖红色。而白葡萄酒的色泽反而越来越重,颜色从黄绿色或者黄色慢慢向棕色发展。
当然啦,大部分时候我们都是在知道年份和品种信息的情况下喝酒的,所以这个步骤很快就过了,但在盲品时,通过颜色观察,可以大致推测它的陈年情况和品种范围。
5. 闻香气
感受香气时,我们都会习惯性地加入晃杯的动作,这是因为晃杯可以让酒液和空