如果用冷藏过的鸡蛋,用热水煮的话,肯定是要煮破壳的。所以冷藏的鸡蛋,需要拿出来,放置一小时左右,让它恢复到正常的温度,或者用温水泡几分钟也行。那么煮鸡蛋用冷水还是热水?建议用冷水煮,就是把鸡蛋直接放进冷水锅里,一起煮,水沸腾以后,转成小火,再煮8分钟左右就可以了,这样做的水煮蛋,很香嫩,而且不会破皮。