杀甲鱼大家会觉得无从下手吧,甲鱼有着硬硬的壳,大家可以跟着小编来学习一下杀甲鱼的方法。当然,现在购买甲鱼卖家都会帮忙杀好,大家也不要轻易尝试自己杀甲鱼,但是如果不得不自己动手的时候,这篇文章或许能帮助到你噢。好啦,不多啰嗦了,一起来学习一下吧。怎么杀甲鱼
方法一:
1、把甲鱼放平或者翻过身都可以,然后用脚踩住它的身体,等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子,最好拿个碗把血装好,不然弄的到处都是。
2、宰杀完毕以后,烧一锅水,水温大概在80-90度左右,然后把甲鱼放入热水中,烫3~5分钟捞出。然后把甲鱼身上那层膜撕掉,怕热可以用凉水泡一下再撕。
3、将甲鱼外面清洗干净后,用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开,但是千万不要把裙边剪掉了,把盖掀开,除去内脏和黄油。也可以用剪刀在甲鱼的腹部剪开一个十字,把内脏和黄油挖出来。把甲鱼清洗干净以后,剪断甲鱼的四条腿和尾鞘,把里面的黄油都除掉。
方法二:
把经过暂养的甲鱼用半盆烧到水温80度的热水,将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出,用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净。开膛,取出内脏。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。
死杀的好处是一个人也能进行,特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味,这种方法不适合清蒸。