泡发的花胶用剪刀剪成条状备用即可。炖煮花胶一般选用的是等级较高的花胶,以花胶为主食材,充分发挥花胶的优势。将泡发的花胶放入水中,加入冰糖、桂圆等炖煮2个小时左右即可,味道甜美,口感爽滑。用牛奶代替清水,味道更浓郁。这可能是花胶为常见的食用方法,这种制作方法对于花胶的质地要求不高,一般家庭也可以制作,煲汤一般也会选用鸡、鸭、骨头等熬煮的高汤,或者在煲煮肉类食材时加入花胶,味道更鲜。泡好的花胶有弹性,本身味道很浅,能够吸收其他食材的味道,并且还可以增加整个菜品的口感,用来炒炖也很合适。