海蜇是海中的一种腔肠动物。海蜇也是一种水母,有毒。必须用盐、明矾等腌制祛除有毒部分才能食用。海蜇的营养价值极为丰富,处理后可蘸酱油生食或和其他食材一起烹制。海蜇加工后的产品,伞状食用部分通常被称为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。广布于我国南北各海中。
据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。