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“我是四川人,所以干煸鸡对于我们来说是家常菜哦,但是家里个个“大厨”,都做得比我好,我的手艺是最末的,好歹一次次被妈妈教,可以“出师”了,呵呵。”
食材明细
主料
姜少许盐适量蒜适量
炒工艺
干煸鸡的做法步骤
1
鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。
2
冷水放入鸡,准备焯水。
3
焯水后沥干水分备用。
4
热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
5
一定小火炒香。
6
放入辣椒节继续翻炒。
7
炒到稍微变色。
8
放入鸡块翻炒。
9
放入盐,继续翻炒。
10
中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。
11
放入少许蚝油。
12
翻炒均匀。
13
准备好干辣椒面。
14
撒入,继续翻炒均匀。
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这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
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最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。
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尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
18
干煸鸡。
19
麻辣下饭哦。
小窍门