配料:木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
鱼香茄条的做法步骤:
1、将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟。
2、木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝。
3、将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁。
4、锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油。
5、将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,再下入葱花,姜末,蒜末炒香。
6、下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀。
7、下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘。