空气炸锅炸东西时无需解冻冷冻食品。通过温度旋钮可以选择最合适的设置。其具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气,在密闭空间内形成循环热流,使食物快速变熟,同时带走食材表面的水分,以达到酥脆的口感。
正因为其特殊的原理,空气炸锅不需要额外加入太多油脂,只需要在食材表面刷一层油;如果食材本身带有足够油脂,不添加食用油也可以。
扩展资料:
很多人认为空气炸锅烹饪出的食物更加健康,但其实空气炸锅的高温烹饪方式也会造成营养流失,并可能存在健康隐患。不管是普通烹炸还是空气烹炸,高温都能使食物被氧化。
空气炸锅离不开180℃~200℃左右的高温,且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些,长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失,从而降低食物的营养价值。
此外,食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺,对健康不利;蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘,可能导致细胞基因突变或肿瘤的发生。
参考资料来源:百度百科-飞利浦空气炸锅
人民网-空气炸锅无油烹饪更健康?高温或可破坏食物营养