饺子是北方最常见的主食之一,尤其是冬天,吃饺子更频繁。自己在家,一般都是手工包饺子,经常一次包很多,吃不完的就直接放冰箱里冻起来。其实这样做,会发现饺子容易开裂,而且粘连在一起,下次再煮的时候很不方便。下面我教大家一招,放多久都没事。
先说一种比较简单的办法,就是准备一些饺子盒子,把包好的饺子放进盒子里面,再放冰箱里冷冻,这样就不会粘连。但是如果没有饺子盒子怎么办?下面给大家看看我的办法,也一样可以轻松搞定。
包饺子的时候,下面铺一张塑料纸,撒上少许面粉,然后再把饺子放上去。最后饺子上再撒少许面粉,放进冰箱里冻起来。等到彻底冷冻结实以后,全部拿下来,放进一个塑料袋子。撒上少许面粉,把袋子口系紧,然后摇晃一下,就可以放进冰箱里不用管了。用这个方法保存手工饺子,放多久都没事。
饺子粘连主要是缺少面粉,所以冻之前撒上少许面粉就能解决这个问题。饺子开裂主要是在冷冻的时候,水分慢慢流失,导致开裂。所以用袋子装起来系紧口子,水分就流失得很慢,不会再开裂了。如果你包的饺子太多,下次可以按照我这个方法试试,真的很好用。
需要说的是,如果冻饺子下锅的话,是要直接冷水下锅煮,不能热水下锅,否则容易破皮。这点要切记,就是馅饺子是热水下锅,而冷冻饺子则是冷水下锅,不要弄混了。另外下锅前,在锅里加少许水,或者放一些葱白,可以避免饺子粘锅破皮。