大家好:今天给大家说说腊肠的储存方法,冬月已经过了一半,除夕快到了,又到了腌制培根、香肠的时候,超市、菜市场的肉店又开始活动,买肉免费做香肠,方便又便宜,老妈也准备去灌几斤,被我拦住了。腊肠这东西,还是自己腌的最好吃。
香肠的方法很简单将猪肉切成肉馅或切碎,加入调料,搅拌均匀后,用工具浸泡在肠衣中,腌制调料后在太阳下晾干即可。相比之下,瘦肉的口感更好。
香肠一般晒20天左右就完全干了,可以回收保管。香肠保存需要什么?
有些人把香肠直接挂在阳台上。香肠应该越来越香,但如果保管不当,香肠可能会失去香气,吃起来不香。因此,也有人用塑料袋或保鲜膜包裹香肠,放入冰箱冷藏或冷冻。但是不太好吃。
如果放在冰箱里保管的话,即使有保鲜膜包裹,香肠的口感也会变差,容易扭曲,所以保管不是最好的方法。过去在农村,香肠不是存放在冰箱里,而是有土生土长的方法。
[保存香肠的土法]
1.将干香肠放入盆中,倒入适量的高度白酒(至少50度),用手将香肠全部涂在白酒上,起到杀菌的作用。
2.准备干净的保管箱,把香肠放入保管箱密封后,存放在阴凉通风处即可。
没有保鲜膜的话可以用保鲜膜代替。再便宜几层就可以了,请一定要密封。保存香肠前再走一步就是涂白酒。