碳水化合物通常作为运动燃料,是我们身体不可或缺的营养,那么碳水化合物和糖类到底是个什么区别?
可以说碳水化合物是个遗留产物,一直沿用至今罢了。其实用碳水化合物去表述为人体的一大营养素是不合理的。这需要从碳水化合物的起源说起,糖类化合物由C、H和O三种元素组成,分子中H和O的比例通常为2:1,与水分子中的比例一样,曾把这类化合物称为碳水化合物。可用通式Cm(H2O )n表示。因此,如果咬文嚼字的话,只要满足通式都可以称为碳水化合物,显然并非如此简单。所以我们会说糖类是人体的一大营养素,而非用碳水化合物去表达。
后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物,可是它们的组成并不符合碳水化合物的通式,如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等;而有些化合物如乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)等,其组成虽符合碳水化合物的通式,但结构与性质却与糖类化合物完全不同。
之所以沿用碳水化合物这个名词,完全出于一种过去的习惯性叫法。更准确的表述应该是糖类。
那么详细的说,糖类可分为单糖、二糖和多糖等。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素,动物细胞中最重要的多糖是糖原。
现在清楚了,碳水化合物并不能表达所有的糖类,之所以还经常使用,仅仅是习惯用法而已。作为健身人的你看到食物标识中的碳水化合物,其实就应该明白它指的是糖类。
本文属威猛士健身原创,欢迎关注微信公众号:tyyjjs返回搜狐,查看更多