▪菜谱
横财就手是道喜庆的年菜,用猪手、冬菇和生菜焖煮而成,猪手寓意“横财就手”,生菜有“生财”之意,香菇则象征“团团圆圆”。
中文名
横财就手
主要食材
猪前脚2只,冬菇50克,生菜1棵,姜4片,八角两粒
目录
横财就手
材料:猪前脚(2只)、冬菇(50克)、生菜(1棵)、姜(4片)、八角(2粒)
调料:油(2汤匙)、老抽(4汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、冰糖(50克)
1、猪脚洗净斩块,放入沸水中氽烫1分钟,捞起沥干水;冬菇用清水泡发,去蒂挤干水;生菜掰开洗净。
2、烧热2汤匙油,炒香姜片,放入猪脚大火爆炒2分钟,炒至微黄色。
3、倒入冬菇拌炒均匀,注入4碗清水搅匀。
4、加入八角、4汤匙老抽、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
5、加盖大火煮沸,改小火煮60分钟,期间不时揭盖翻搅几下,以免粘锅。
6、加入冰糖搅拌均匀,以小火续煮至冰糖溶化。
7、生菜撕成两半,放入锅内煮至变软,即可出锅。