晚上只吃菜,不吃饭是能达到减肥效果的,但是长期食物摄入太单一,会造成营养不均衡,身体达到一定临界点会不自控,反而适得其反。不建议长久坚持,要合理营养搭配,加上有效的运动,有计划性的减肥。菜中维生素、微量元素补充人体营养物质,但身体只靠这些是不够的,碳水化合物、蛋白质、脂肪也是人体所需要的重要能量,碳水化合物是主要的能量来源,缺少会浑身乏力,反而不利于减肥。合理的饮食搭配,菜和饭比例搭配,满足人体所需要的营养。蔬菜中还有膳食纤维容易被消化,但只吃菜会造成蛋白质缺失,营养失衡。对于胃不好的人群,只吃菜会对肠胃造成负担,引起胃肠疾病。