葡萄糖内酯主要可以应用于糖尿病患者食物当中,可以起到蛋白质凝固的作用。一般糖尿病患者是可以吃这种含有葡萄糖内酯的食物的,并且葡萄糖内酯可以增加糖尿病患者的饱腹感,并且不会增加患者血糖水平的升高,因此可以有助于糖尿病患者血糖下降的作用。另外,葡萄糖内酯可以起到蛋白质凝固的作用,因为葡萄糖内酯当中的葡萄糖k,可以生成葡萄糖酸内酯,而消耗溶解氧,因此它可以应用于豆腐凝固剂,可以加入到牛乳当中,糖尿病患者是可以多吃一些含有葡萄糖内酯的食物的。