客人一 般也要喝完。在席间,主人往往还分别到各桌去敬酒。这样做,主人 才觉得客人看得起他,客人喝得越多,主人就越高兴。说明主人的酒 酿得好。藏民族敬酒时,对男客用大杯或大碗,敬女客则用小杯或小 碗。壮族人敬客人的交杯酒并不用杯,而是用白瓷汤匙两人从酒碗中 各舀一匙,相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌:“锡壶装酒白连连, 酒到面前你莫嫌,我有真心敬贵客,敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷 杯,酒到成前你莫推,酒虽不好人情酿,你是神仙饮半杯。西北裕固 族待客敬酒时,都是敬双杯。主人不论客人多少,只拿出两只酒杯, 在场的主人轮番给客人敬双杯。成为一种礼仪。 在中国人的酒局上, 靠里面正中间的位置要给最尊贵的人坐,上菜时依照先凉后热、先简 后繁的顺序。吃饭时,须等坐正中间位置的人动第一筷后,众人才能 跟着各动其筷。无酒不成席,劝酒是中国酒局最有特色的部分。