干炒牛河的制作材料:主料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)辅料:老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。干炒牛河的做法:先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。提示:在炒牛河的时候放油一定要适量,不能放太多,否则河炒会太腻。