《饲料卫生》以饲料质量管理为导向,主要阐述了饲料源性和非饲料源性有毒有害物质、饲料安全技术以及饲料卫生质量监督管理等问题。全书包括五个学习情境,每个学习情境分别设有学习情境描述、学习资料、操作技能和学习测试等部分。主要内容有:植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和饲料添加剂中的有毒有害物质及其测定方法,霉菌、细菌、害虫、老鼠、农药和有毒金属元素对饲料的污染及部分测定方法,常用饲料中有毒有害物质的控制,无公害及绿色饲料生产和转基因饲料作物与饲料安全,饲料卫生质量监督管理等。《饲料卫生》可作为高等职业院校饲料与动物营养、畜牧、畜牧兽医等专业的教材,也可供从事畜牧兽医、动物营养、饲料生产等技术工作的人员参考。