将打散的鸡蛋液、酵母水、细砂糖、盐、奶粉均匀混合于容器中。
加入面粉揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉成光滑的面团。黄油需提前软化。
揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团发酵成原来的2-2.5倍大。发酵好的面团,用手压出面团里的气体,室温再次醒发15分钟。
取出醒好的面团,揉成长条,切成均匀的剂子,用擀面杖擀成椭圆形。擀好的椭圆形面饼,自上而下卷起来。用手搓一头粗一头尖的形状。
搓好的面团,用擀面杖擀成了上宽下细的样子。均匀铺上葡萄干,稍用力压一下,从上往下卷起来。
高压锅底部刷层油,卷好的面团依次放入,每个面团之间需要留出足够的间隙,盖上锅盖发酵40分钟。
当面团发酵为原来2倍大时,轻轻刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻,盖上锅盖蒸16分钟即可,这样香喷喷的面包也就出炉了。