1.糖尿病饮食的总原则是什么?
糖尿病饮食是在限制总能量的基础上的均衡膳食,糖尿病患者应该向营养师咨询适合自己的膳食方案,而不要随意变更已经确定的食谱。在变更食谱的情况下,要注意监测血糖。
2.糖尿病患者每天应该吃多少?
(1) 糖尿病患者每天的食物是按照总能量控制的。糖尿病患者应该合理控制总热量,每天的能量摄入以维持理想体重(简易计算公式=身高(cm)-105) 为原则。
(2)肥胖者以降低体重至理想体重的95%为宜。
(3)能量来源大概分配如下:碳水化合物50~60%,脂肪20~30%,蛋白质15~20%。针对不同的病情,需要在临床营养师的指导下进行调整。
3.糖尿病患者应该吃多少脂肪(糖尿病患者应该吃多少油)?
按照在常温下(25℃)的状态分类,脂肪可以分为两种,一种是固态的,一般叫做脂,比如猪油、牛油;一种是液态的,俗称为油,比如花生油、橄榄油等。
(1)膳食中由脂肪提供的能量占一日总能量的25%~35%,超重或肥胖的患者不超过一日总能量的30%;
(2)选用植物油,每人每天烹调用油不超过25~30克,大约3瓷勺油。
(3)饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的10 %,多不饱和脂肪酸不宜超过10%,单不饱和脂肪酸占12%为宜。少吃肥肉、动物皮,吃瘦肉、去皮的鸡鸭肉、鱼类和贝类。
(4)尽量减少反式脂肪酸摄入,少吃或者不吃含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品。
(5)食物中胆固醇摄入量