面藕也叫藕面。藕面是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成,直径0.7mm,且为空心。其制作需经20多道工序,历经七十多小时,自然风干。藕面种类繁多,有鸡蛋藕面、传统藕面、大枣藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。藕面又被称为宫面。其工艺起源于隋唐时期,鼎盛于明清年代,历时一千五百多年源远流长。本文讲述麻酱面藕的美味做法。
干面藕 100g
黄瓜 1根
大蒜 2瓣
芝麻酱 20g
生抽 适量
陈醋 适量
盐 适量
辣椒油 适量
香油 适量