鸡蛋应该要竖着放并且要大头朝上,因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室(每个鸡蛋壳内都有一块空的地方,没有蛋液,称为气室),里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳,因此,不容易形成贴壳蛋或靠黄蛋。
鸡蛋最好在15天内食用,在把鸡蛋买回家后,最好洗一下再放进冰箱,因为蛋壳上有沙门氏菌,不清洗直接放入冰箱会造成其他食品污染。
此外,鸡蛋也有保质期。在温度2~5摄氏度的情况下,鸡蛋一般能放30天左右,而摆放在冬季室温下为15天,夏季室温下为10天。
从鸡蛋的新鲜程度上来说,比较合理的保存方法是把温度控制在4~8摄氏度,这样一般可以保存15天左右。
蛋黄散开就是“坏蛋”
一般大家识别变质鸡蛋都是从气味上来判断的,不过畜牧专家表示,并不是所有的变质鸡蛋都会发出恶臭味。据告知,鸡蛋打开后有白色或黑色的霉斑或者蛋清比较稀,蛋黄扁平、散开,这些都是鸡蛋变质的表现。这些鸡蛋千万吃不得,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了还会诱发癌症。
想挑选新鲜的鸡蛋,有“一看两摸三摇”的办法:“看”,就是要仔细观察,挑选蛋壳完整、有光泽、表面有一层白霜似粉末的鸡蛋;“摸”,就要触摸蛋壳,挑选蛋壳有粗糙感的;还有“摇”,就是轻摇鸡蛋,若感觉蛋里面在晃动,这鸡蛋就不能买回家了。
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由 披着狼皮的羊 发布
Q4:晃动的鸡蛋能吃吗#top
鸡蛋已经散黄啦!变坏了,最好不要吃啦
由 嘟嘟鱼 发布
Q5:夏天鸡蛋一般可保鲜几天?拿起来一摇里面有晃动的鸡蛋还能吃吗?#top
1. 夏天鸡蛋一般在室温下可存放21天,0-6度时可放30天左右。与存放方式也有关系。
2. 鸡蛋拿起来摇晃有晃动是因为鲜鸡蛋贮藏时间长了会出现这种现象,除了证明不是很新鲜以外不说明任何问题。只要打开不散黄,无臭味就可食用,煮鸡蛋时一定要熟透。
由 文羊 发布
Q6:鸡蛋晃动还能吃吗 怎样挑选好鸡蛋#top
鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。<