铬元素在人体中与球蛋白结合,为球蛋白正常代谢必需。在糖与脂肪的代谢中,铬协助胰岛素发挥重要的生理作用。处于生长发育旺盛时期的青少年,铬的需求比成人大。铬主要存在于粗粮、红糖、蔬菜及水果等食物中,有些家长不注意食物搭配,长期给孩子吃一些精细食物,从而造成缺铬,眼睛晶体渗透压的变化,使晶状体变凸,屈光度增加,产生近视。铬的测定湿式消解法:准确称取1.0~2.0g样品,置于消解瓶中,同时做试剂空白。如为干燥固体样品,可酌加适量的水,使含水约75%以上,加硝酸10~15mL,混合放置,然后徐徐加热。待激烈反应停止并冷却后,加硫酸5~7.5mL,再徐徐加热。如消解过程中有大量气泡可加辛醇2~3滴。溶液如变为暗色时,再加2~3mL硝酸继续加热,至产生三氧化硫白烟而溶液呈现淡黄色或无色时消解完成。若消解不完全可再加少量硝酸及高氯酸1mL,加热以加速消解,消解液冷却后加5mL水及5mL草酸铵溶液,加热至生成三氧化硫白烟为止,冷后加水使成50mL作为待测溶液,同时做试剂空白。吸取铬标准溶液(3.2)0,0.20,0.50,1.00,2.00,4.00,6.00,8.00mL,分别置于150mL三角瓶中,加纯水至50mL。向标准系列中加0.5mL 1+1硫酸,0.5mL 1+1磷酸及2~3滴6%高锰酸钾溶液。如紫红色消褪则应再加高锰酸钾溶液。各加几粒玻璃珠,加热煮沸,如紫红色消退,需补加高锰酸钾至煮沸后仍需保持紫红色。冷却后向各瓶中加1mL 20%尿素溶液,然后滴加2%亚硝酸钠溶液,每加1滴需充分振摇,直到紫红色刚褪去为止。待瓶中不冒气泡后再将溶液转移到50mL比色管中,用纯水稀释至刻度。向比色管各加入2.5mL 1+7硫酸,0.5mL 1%二苯碳酰二肼,立即摇匀放置10min在波长540nm下用3cm比色皿以纯水作参比测定吸光度值。绘制标准曲线。 含铬食物 铬是维持人体生命活动的必需元素,能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率,是重要的血糖调节剂及促进生长发育的功能。此外,铬是糖尿病的“克星“,在日常生活中可以多摄取富含铬的食物。而富含铬的食物有哪些呢?铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一。其主要作用是帮助维持身体中所允许的正常葡萄糖含量。饮食中供铬不足与葡萄糖和类脂同化作用的改变有关。肠胃中铬的吸收与食品中元素的化学结构有关。研究表明,饮食中摄人的无机铬只有1%被吸收,铬一旦被吸