红景天萃取液的制备操作要点
萃取:用lO一12倍的60%一70%乙醇溶液在常温下分两次萃取,每次萃取时间在72h以上,期间要不断搅拌。最后将滤渣压榨后弃去,所得溶液和二次萃取液合并,经减压蒸馏回收乙醇,得萃取液。
沉降:采用明胶单宁沉降法,首先根据萃取液确定明胶用量,再用配置好的10%明胶溶液在不断搅拌下徐徐加入萃取液中,同时加入适量硅藻土,在常温下沉降72h以上。经过滤机过滤,去除明胶单宁酸盐络合物及其所吸附的其他颗粒物质。
贮备:在20一30℃温度下,用0.1一0.45μm滤膜精滤,经真空浓缩后,再用乙醇溶液调整为萃取液,在冷藏库中贮存备用。
红景天乌龙茶的生产工艺要点
烘焙:茶叶在100一105℃干燥箱中烘焙4h左右,以去除陈杂味,提高香气品质,还可以减少萃取后茶汁的混浊现象。
粉碎:由于乌龙茶体较为粗大,不易提取,所以要在烘焙后粉碎至20一40目。
浸泡:40倍的去离子水加热到90℃,将茶加入,浸泡10min,同时加入L一抗坏血酸和β-环糊精,浸泡后尽快降温到30℃以下。
过滤:首先要经过粗滤,去除茶叶残渣并榨汁,同滤液一并经过200目过滤。
白砂糖处理:加热0.7倍的水,加入白砂糖,控温在80℃,搅拌下加入糖重量0.5%一0.7%的活性炭,恒温80℃搅拌30min,然后加入硅藻土助滤剂0.1%,用泵打出,过滤后迅速冷却。
调配:将各物料依次溶解加入,并用去离子水调配。
过滤:加热过滤不低于250目,用换热器加热。
灌装、封口:调整灌装温度80一85℃,要求真空度0.015一0.03Mpa,封口。
杀菌102℃,10min杀菌,杀菌后迅速降温至38℃以下。
结果与讨论
红景天萃取过程中如果有大量蹂质、淀粉、多糖析出,会给产品造成沉淀等不稳定因素,同时还影响萃取和过滤操作,所以萃取液乙醇浓度控制在60%以上,操作中应及时用95%的乙醇溶液调整。用明胶去除浸出鞭质的过程也是红景天萃取液的净化过程。减少蒸馏时对香气物质的捕集,对萃取时间及温度严格控制,以获取较好气味的红景天萃取液。在生产连续化后,萃取液可以不经过浓缩贮存而直接使用,对红景天香气成分的保护更为有利。