食材:豆角、土豆、五花肉、红辣椒、葱、姜、蒜
配料:料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、蚝油、油、盐
具体步骤:
1.首先将豆角洗干净,头尾去掉,然后切成3厘米左右的长段;
2.土豆洗干净削皮,先切成厚片,再切成块;
3.红辣椒去头去籽,切成块,葱切成小段,姜拍扁剁成末,蒜拍碎剁成末;
4.五花肉洗干净切成厚片,盛入碗中,倒入少量的料酒,生抽,再放点胡椒粉,腌制15分钟;
5.锅中倒油,放入花椒炸香,再放入肉片煸炒,炒至猪肉变色后放入葱姜蒜,炒香之后放入土豆翻炒;
6.待土豆炒至微黄后放入豆角,翻炒均匀后倒入适量的生抽,少量的料酒,蚝油,快速翻炒均匀;
7.将菜盛入砂锅中,倒入热水末过菜就可以了,然后大火烧开转中火煮10分钟左右,等汤汁浓稠后放入少量的盐,少量五香粉,半勺糖提鲜,最后再将红辣椒放入锅中,继续煮1分钟即可。
【小贴士】
(1)这道菜适合选用稍微老点的豆角,因为老豆角炖菜更好吃;
(2)最后一步的热水还可以换成汤汁。
上面介绍的这些就是我做豆角炖土豆时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。