自己开始卖鱼丸以后,就会有意地观察身边的人都怎么煮鱼丸。对老福州来说,鱼丸是家中常备的“快餐”,做起来快、方便、又营养,鱼丸汤是最常见的做法。
前两天听身边的一个朋友说,他们家做鱼丸汤,是把鱼丸对半切开,放进滚水里煮,再加点葱花。这样一来,鱼的鲜味可以完全放出来,简简单单就可以做出一碗有鱼丸有肉末的汤。
这个做法对我有很大的启发,原以为鱼丸汤就是简简单单的鱼丸 + 滚水 + 葱花 + 调料,原来每个家庭还可能有自己不同的做法。