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居然有这样的元素存在(莫非能解答所有的问题?);相比之下……K1哪儿去了?
这才是我们人类真正需要、且正在缺乏的维生素。
K2的来源
对动物来说,K1主要就是能帮助止血。但如上所见,动物们还有众多其他的、也许更重要的生理需求——于是它们把吃下的K1转化为强大的K2——后者才是它们(包括我们)的真爱。
和各种动物一样,我们的身体也能把K1转化为K2;而且K1很容易就能吃很多,相比之下,K2在饮食中的量少之又少——所以只要大量吃蔬菜不就行了?
但是那些超爱吃蔬菜、从来不缺K1的文明人,还是经常需要做牙齿矫正,高发着心脏病……
问题在哪儿呢?
“我们也能把K1转化为K2”——但和其他动物(比如羊、老鼠和鸟)相比,这个转化率非常低(大概好也不过十分之一)。
那么多吃菠菜呗,一天200克也没有压力吧?
和那些吃草的动物不同,人类从绿色蔬菜中吸收K1的能力非常有限。研究发现,菠菜吃得越多,其中K1的吸收率就越低,直到基本不再被吸收——我们每天能摄入的K1,基本上无法超过200微克。
另一方面要注意:“K2在饮食中的量少之又少”——这里的“饮食”是农工业饮食,不是那些土著部落的饮食……
我们既不能像其他动物那样,从植物中获得那么多的K1,又不能像它们那样有效地把K1转化为K2。那么怎么办呢?
我们只能吃那些“其他动物”了……它们那儿有现成的,转化好的K2……
并且和K1不同,我们可以大肆吸收动物性食品中的K2——很明显,我们天生就是K2的掠夺者,命定的食肉动物。
那么动物们主要把K2存在哪儿了呢?和人类一样:胰腺、唾液腺、软骨、脑、骨髓、肾、肝……对的,主要是各种内脏;另外,脂肪组织中也有一些,蛋黄中也有一些。
现在我们就能理解,为什么现代人的饮食中这么缺乏K2了:富含K2的食物,往往也是富含胆固醇的食物——几十年来,生怕得心脏病的现代人对后者唯恐避之不及,无形中也就弃绝了K2的神佑——于是心脏病越来越多。
是的,我们肠道内的很多细菌(比如拟杆菌、真杆菌、大肠杆菌)也能合成K2,但基本上都是它们自己用的,不能为人所吸收……
好吧,那么怎样才能掠食到细菌那儿的K2呢?
我们可以圈养它们,然后吃掉它们……这就是发酵食物,比如酸白菜、腌洋姜。另外,在所有食物中,含K2