桃花酒 湖南岳州临湘境,有一个小地方叫桃林。 我的故乡三望冲就在桃林,桃林不是陶渊明笔下的桃花源,但也是漫山遍野都是桃树,特别是从村庄穿过的小河河畔,每到阳春三月,桃花姹紫嫣红。桃花倒映在河中,山水相映,河面上漂浮着桃花,河水清澈见底,红尾的小鲤鱼在河里自由自在的游动,咀嚼着水中的夕阳,河岸上的放牛娃吹着柳笛,别是一番景致。 故乡的桃花不仅仅只开在山坡上和河两岸;山前屋后,院墙根,篱笆下,村道旁,甚至古庙旁,水井边都开满了桃花。桃花到处开得鲜艳,灿烂而热烈。村姑们从古井里打水上来,井水也透着桃花的清香。 桃花不仅仅只用来观赏,还可以用来酿酒,每年三月,家家户户都要酿桃花酒,也叫桃花酿。虽然著名诗人崔护一首:“去年今日此门中,人面桃花相映红;人面不知何处去,桃花依旧笑春风。” 流传千古,酿成了一段美好姻缘成为千古佳话。而如今的年轻人也有相约桃花下卿卿我我,缠缠绵绵,把明媚而热烈的三月桃花的故事演绎得更加极致。 每年三月,娘都要用桃花来酿酒。娘酿的桃花酒,颜色金黄,味微苦,但慢慢品咂,就会品出一丝淡淡的甜味来。这正如我们的生活,苦乐共存,喜忧参半;酸甜共味,冷暖相依。娘说桃花酒能驱风去寒,活血,滋养身体,养颜抗老。三月,正是麻鞭水响春耕春种时,天气乍暖还寒,人们极易感染风寒,晚上喝上一两盏桃花酒就可以起到抗风却寒的效果。 桃花酿酒,是很有讲究的,要晴天清早在太阳未出来之前,采摘刚刚绽开的桃花,加上特制的香酒曲,掺入蒸熟的酒米中,加井水,放进大土罐埋入土中,第二年桃花开时再取出倒入木甑里蒸,这时酒就汩汩地流出来,酒色金黄,酒香四溢,整个村庄都飘逸着桃花酒的芳香,醉了整个三月也醉了整个村庄。 当然,这是娘酿桃花酒的做法,现在的人把酒曲伴好后发酵七八十来天就蒸酒了。 我娘在村里酿桃花酒是一等一的高手,十里八乡的人都知道我娘酿的桃花酒香醇好喝,都慕名前来学艺。村里的大娘大婶们更是不用说,纷纷请教我娘,娘也不保留,悉心地教她们,她们也慢慢地象娘一样酿得一手好桃花酒了。 娘酿的桃花酒,其实就是“桃花糯米酒”,用新鲜的桃花拌酒曲,掺和蒸好的糯米中发酵,发酵用的水必须是清晨太阳未照到过的井水,其中最大 的决窍 在于娘用的酒曲。娘用的酒曲是外婆传给她的。娘说外婆做桃花酒的酒曲也是一个小红军战士教她的。当年外公参加了湘鄂赣红军支队队伍,一天他带回来一个受伤的小红军战士,小红军战士就在外婆家