发糕是华人过年过节常有的传统糕点,发得越大越漂亮,就表示运势越好。制作发糕其实很简单,把普通面粉加入适当的泡打粉,水,糖和少许油搅一搅,大火蒸二十分钟就会发的很漂亮了。
温馨提醒:
如果喜欢其他颜色,把紅糖的分量换成白糖,加入食用色素就可以了。蒸的过程中,不要掀开蒸笼的盖子。蒸发糕选用的容器,开口尽量用直的而且不要那么大,要尽量装至九分满,发糕膨胀才会裂的比较漂亮。蒸炉里的水建议用1.5公升左右,因为需要以大火蒸二十分钟,建议用多以防止烧干。可以依个人的口味加入干果类如枸杞、葡萄干等。
紅糖发糕食谱 | 清闲厨房
分量: 4个(6-oz/175-ml ramekin)
材料:
普通面粉 250克泡打粉 4茶匙 (baking powder,约16克)细砂糖 60克紅糖 60克水240克/毫升食用油 50克( 约 4汤匙)
做法:
1把4个焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin) 铺上不沾烤盘纸备用。
2细砂糖和紅糖加入240毫升水,搅拌至糖溶解。
3普通面粉和泡打粉 (baking powder)混合拌匀,然后过筛入容器里。
4倒入糖水(过筛),食用油,把面糊搅拌至均匀。
5面糊倒入铺上不沾烤纸的焗烤杯子至9分滿,搁置一旁。静置约10分钟的同时,把蒸炉的水(1.5公升左右)滚开。
6放入蒸炉以大火蒸20分钟。
7开的漂漂亮亮的发糕就轻松完成。如果喜欢其他颜色,把紅糖的分量换成白糖,加入食用色素就可以了。
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4 years ago
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