巴沙鱼并不是我国特产的鱼但是在我国也是可以经常吃到的,巴沙鱼是一种非常鲜美的鱼类他的做法也有非常多的,那么巴沙鱼水煮怎么做好吃呢?我们一起来了解一下吧。
巴沙鱼水煮怎么做好吃
1.把巴沙鱼切成薄片,给巴沙鱼打上一些的鸡蛋清,再加上一些的生粉,还需要加入少量料酒以及一些盐分,之后用手,抓拌之后调制均匀,等到抓到蛋清完全起泡的时候就可以了。
2.在锅中放油,等到油热的时候就可以下入干辣椒,再加藤椒一起炒香,再依次加入尖椒和葱,姜,洋葱,适量的酱油,翻炒均匀之后加入开水,水中放上盐,鸡精烧开。
3.在锅中放上腌好的巴沙鱼肉,在放入鱼肉的时候要把上多余出来的蛋液去掉,否则会容易出现蛋花的情况,而且最好可以用筷子搅拌划散,等到把巴沙鱼炒熟就能关火,出锅的时候撒上一些葱花和香菜就能吃了。
水煮巴沙鱼怎么做好吃
1、巴沙鱼切成片,加入一个蛋清,一小勺盐、胡椒,一大勺料酒,腌制20分钟。
2、青菜洗净,土豆切片,千张切丝。
3、青菜和土豆一起煮,先把煮熟的青菜捞起来铺底,继续煮土豆片,土豆煮熟之后铺上去。
4、千张煮熟之后铺上去。
5、用开水烫鱼,将鱼烫熟后捞出。
6、蒜拍碎,姜切成片,锅里下油炒蒜和姜,加入豆瓣酱,翻炒到红油溢出。加入两升高汤,继续加热。汤沸腾后加入鱼片,将汤和鱼片倒入装好锅底的盆子或大碗。
7、小碗里装入芝麻和剪好的辣椒,锅内加入冷油,小火将花椒炒至棕色,将热的花椒油倒入小碗内。
8、小碗内的调料淋在装菜大碗或盆内。