我觉得菜籽油对我们身体是利大于弊。最大的好处就是久吃不胖。毕竟事物都有两面性,菜籽油它能软化血管,但也含有影响身体发育的芥酸,当然适量吃是没事的。咱们嫌弃花生油的胆固醇高,而热衷于玉米胚芽油,但也有人嫌弃胚芽油吃多了会损伤肝脏。不管怎么说,长期食用一种油,对身体肯定没有好处。菜籽油从宋朝就开始食用了,分冷榨和热榨。冷榨出油率高,但储存时间短,热榨出油率低,但储存时间长,至于冷榨好,还是热榨好,至今好像还没有讨论出结果。
只要看着这个油是清澈的棕黄色、闻着还有点怪怪的“青气味”,就说明质量还算过关。
以前我有一个亲戚专门种油菜花,逢年过节的时候,总会给我家送上两桶菜籽油。平常我们就吃大豆油和花生油,猛然吃一次菜籽油就感觉有一种浓浓的怪味。后来听酒店的同事说,吃菜籽油要简单的处理下就能轻松去除怪味,而且非常好吃。
去怪味的食材有(这里是按照10斤菜籽油的量):5片姜,1根大葱切成段、1个洋葱切成块、5个八角、1把红花椒。
大火将菜籽油烧至3成热,把上面的食材全部倒入油中,改小火慢慢炸出香气,待食材都变黑之后过滤出来。这样菜籽油就处理好了。
以后炒菜的时候,葱姜之类的调味品也不用放了,拿过来直接就用,煎鱼煎肉容易成型,而且炒出来的青菜清脆爽口,特别是煎个鸡蛋,金黄金黄的,简直香的不要不要的。
这里给大家安利一款鲁花的特香菜籽油,这个销量上千万的爆款,也是京东的定制装,无论从价格、品牌,还是压榨工艺,总归一句话,吃着放心就是好油。
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