作者:admin　生松子开口没用快捷的方法。只能用钳子一个一个夹开了,尖嘴钳的小圆孔正合适。夏天的时候也可以用暴晒的方法,就是先用水把松子泡透,泡软。然后沥干水分放到太阳下暴晒,松子就会开口了。但是冬天不行。另外,松子可以炒熟开口。先用温水泡12小时以上(目的是泡软松子的壳),然后捞出来上高压锅蒸半个小时(目的还是蒸透蒸软外壳,顺便蒸熟松子仁)。(高温蒸是开口的关键)。然后再干炒,不用放油,用中火,炒的时候勤翻。松子就会开口了。如果想口味更好的话就参照糖炒栗子的方法,用小石子(特别小的那种,直径大约2~3毫米)或者粗沙先在锅里炒热(千万不要用土!),然后倒入糖浆(半斤到一斤白糖加一杯开水调成)继续翻炒沙子,等稍微冒烟的时候调成小火,放入高温蒸过的松子继续翻炒,要多翻动。等到大部分松子都开口的时候就可以了,晒出沙子就行了。　根据个人口味也可以多放糖。或者稍微用点盐。要注意火候。　没有开口的松子怎么开?　将松子装入一个盆中,装入清水,让松子浸泡一个小时,目的是让松子外壳变软,容易破开,将松子捞出,放到蒸锅的蒸格里面,用普通火蒸30分钟,30分钟后,将松子捞出,放到通风处风干,开小火,将风干的松子放到炒锅内干炒,期间要不停的搅拌锅中的松子,到松子绝大部分都开口了。