说起麻油,大家对它肯定是并不陌生的,这是因为麻油具有独特的香味,在吃面条或者凉拌菜的时候,加几滴麻油进去,绝对会使菜肴香气四溢,让人胃口大开。麻油其实就是将芝麻榨成的油,也叫香油或者芝麻油,它不像大豆油、核桃油或者花生油,可以直接在烹饪的时候,充当食用油,麻油作为佐餐的调味料用的比较多,另外有些糕点的制作也离不开麻油的参与。麻油的营养价值
麻油按照制作工艺,可以分为两种,一种是手工制作的小磨麻油,一种是机榨麻油。无论是哪一种麻油,其营养价值都是非常高的,对人体非常有益。
麻油中所含有的主要成分为碳水化合物、维生素E、多种微量元素。其中,由于麻油所含有的脂肪酸与人体所需要的比例比较接近,故而容易被人体吸收。油酸大约占35%~49.4%,亚油酸大约占37.7%~48.4%,花生酸大约占0.4%~1.2%。
碳水化合物
麻油中所含有的碳水化合物含量比较少,每100克的麻油中仅含有0.2克的碳水化合物,与花生油所含的碳水化合物类似。
维生素E
维生素E是麻油仅含有的维生素种类,不过虽然种类少,但是含量却很高,100克的麻油中大约含有68.53毫克的维生素E。我们都知道维生素E对于促进皮肤再生等具有重要的作用。
矿物质元素
麻油中所含有的矿物质元素有钙、磷、钠、镁、铁、锌、铜以及猛,这些微量元素虽然人体需求不多,但也是非常重要的,尤其是钙、铁等元素与人体正常生活活动息息相关。
麻油的功效与作用
降低血压
有研究发现,在有些经常食用麻油的国家中人们患上高血压的概率要远远低于其他国家,而且还可以有效减少那些高血压病人服药的次数,因此麻油具有很好的降低血压的作用。
防治动脉硬化
我们知道心脏和血管的健康依赖于不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢,帮助清除血管壁上沉积的血块等,从而可以在根本上起到预防和治疗动脉硬化等心脑血管疾病。
延缓衰老
在李时珍的《本草纲目》中明确记载了食用麻油可以增强食欲、提神明目抗衰老的作用。这是因为麻油中含有大量的维生素E,而我们知道,维生素E对于女性皮肤的美容具有重要的作用。
润肠通便
麻油中大量的油脂,可以起到润肠通便的作用。患有便秘的患者,不妨尝试着早晚空腹饮一口麻油,对于便秘可以起到很好的缓解作用。
保护口腔粘膜
麻油对口腔