毫无疑问,近年来最优秀的美食节目莫过于《舌尖上的中国》,这档节目近观食物之美,远眺中华美食所根植的文化渊源,探讨人与食物之间关系,以食物为窗口,读懂中国美食。去年第三季的热播,不但带火了各地让人垂涎的美味,也带火了名不见经传的章丘铁锅,把这种逐渐被边缘化的传统烹饪工具再次展现在了世人面前。社会的进步也丰富了各类厨房用品,各种电锅、不粘锅、多功能锅大行其道,传统铁锅的生存空间也越来越小,这多是生活快节奏带来的改变,让烹饪变得更加简单、快捷,不过真正的大厨和烹饪高手,还是习惯于使用铁锅的。
传统铁锅有着自己独特的魅力,首先使用时间长,铁锅由纯铁锻造,没有化学涂层,可以使用各种铁铲类器皿,安全可靠,一口好的铁锅,用个十多年也不会有什么问题。
其次铁锅耐高温,导热均匀,即便是铁锅被烧的通红,也不会对锅体带来什么损害,很多人觉得铁锅做出来的菜比较香,这就是铁锅导热快,受热均匀的缘故。