因为蜂蜜中含有的营养物质有较强的抑菌抗菌性,不容易变质,所以蜂蜜也可以在常温中保存,不过要注意保存方法。
蜂蜜是一种酸性的黏稠液体,容易和金属发生反应,污染蜂蜜,所以盛放蜂蜜的罐子避免使用金属制品,应选用玻璃或塑料制品,取蜂蜜的勺子也是一样的道理,最好选用木质勺子。
另外,蜂蜜还有较强的吸水性和吸异味性,将蜂蜜放置在空气中,蜂蜜会吸收空气中的水分,若蜂蜜中水分超过20%,会为酵母菌生存提供环境,蜂蜜容易发酵变质,所以一定要注意保证蜂蜜的密封性,取完蜂蜜要拧好盖子,取蜂蜜的勺子要保持干燥,避免向蜂蜜中带入水分,此外还有一点,蜂蜜不要与有较强的挥发气味的食物放在一起存放,会导致蜂蜜串味,可能无法食用,保存蜂蜜最好的环境应为避光、干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。