哈喽大家好,这里是简食记!年关将至,丰盛的年夜饭餐桌上,总是少不了母亲包的那一碗热腾腾的饺子!作为称霸千年的美食,它的地位是不可撼动的,尤其是逢年过节这样重大的节日!有时候我在想,饺子只是满足口腹之欲的一种食物吗?显然不是,它更像是一种信仰,一种对灵魂的慰藉……中国人的味蕾绝不仅仅局限于简单的菜谱上面,在饺子馅上就得到了极致的体现,从常见的猪肉馅,羊肉馅,牛肉馅,到不常见的各种名贵海鲜做成的馅料,这足以证明中国人开拓创新的勇气,和不满现状勇于奋斗的精神!
今天小简教您一道【芹菜馅饺子】的做法,喜欢的宝宝赶紧收藏,一显身手的机会到了……
所需食材:牛肉,五花肉,芹菜,蚝油,生抽,十三香,老抽,胡椒粉,葱姜。
做法,1:先将芹菜摘掉叶子,切成末,撒上盐拌匀,腌制一会,然后再攥干水分,备用。
2:牛肉,猪肉分别剁成馅,再混合搅匀,加入葱姜末,蚝油,生抽,盐,十三香,少许老抽调色。
3:调好味的牛肉,腌制30分钟至入味,然后倒入芹菜混合,加入葱油搅匀,就可以了。
4:面粉加鸡蛋,盐,清水,少许淀粉,和成面团,醒发30分钟,即可使用。
5:用自己熟练的手法包起来就可以了,煮的时候在锅里加点盐,防止破皮。
技术要领总结:
1:牛肉馅的饺子,一定要和五花肉混合使用,如果只用牛肉,吃起来会有点柴,不香。
2:很多人搞错了,认为芹菜是需要焯水的,小简告诉你,焯水后的芹菜,味道太淡,所以不需要焯水。
3:切好的芹菜不要直接调馅,先用盐腌一下,再攥干水分,这样芹菜更翠绿,而且更入味,一定要多加这1步哦!
4:肉馅腌制的时间,不要低于30分钟,不然根本不入味,大家一定要记住喽。
5:和面时,最好加入少许的淀粉,这样煮好的饺子更透亮,而且还不会破皮。
包芹菜馅的饺子,包子,有人喜欢用西芹,有人喜欢用笨芹,其实这都不对,西芹虽然说比较嫩,但是芹菜味太淡。笨芹,芹菜味很浓,但是比较老,丝很多,吃起来会影响口感。
正确的做法是应该用山芹,这种芹菜比较细,直接顶刀切就可以,无论是口感还是味道,都是非常不错的,您做的时候可以试一下……
学会窍门,其实做饭很简单!今天美食做法就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您…