【内蒙谷之坊,营养又健康】 随着研究的深入,α 亚麻酸与健康及疾病的关系,已引起了国内外学 者瞩目和高度重视。尽管 α —亚麻酸资源数量少,能够摄取到的食物种类 也少,但它们的生理活性却是人体不可缺少的。综合全球医学和营养学的 研究结果,α -亚麻酸有以下基本功效: 1、 调节血脂作用 血脂异常严重威胁人类健康和生命,它是动脉粥样硬化病灶形成和进 展的重要危险因素,已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗 死和卒中)的发生。很多实验得出 α 亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、 甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白,升高血清高密度脂蛋白的 作用。 在 α —亚麻酸降低血清胆固醇的机理中,除增加胆固醇排泄外, 抑制内源性胆固醇合成也很重要。 HMG-CoA 是胆固醇合成的主要限速酶, α 亚麻酸抑制其活性而减少胆固醇的合成。Tield 等发现,摄入 α —亚麻酸 能使家兔肝 HMG-CoA 还原酶活性降低,同时使 ACAT 活性升高。α —亚麻酸 对脂肪合成酶系的抑制和加强线粒体中的 β -氧化, 使甘油三酯的合成减少 而消耗增加。α —亚麻酸在降低家兔血脂的同时无肝脏积累脂质的现象, 而属于 ω —6PUFA 的亚油酸和 γ —亚麻酸虽然也有降低血脂的作用,但其 主要是促使脂质由血液向肝脏转移而降低血脂,导致脂肪肝。 同时有论 文报道深海鱼油中 ω —PUFA 的不同类型而出现不同的降脂作用,EPA 主要 在降低甘油三酯方面起作用,DHA 在降低胆固醇方面起作用,作为它们母体 的 α -亚麻酸在调节血脂时可以起到全面降脂、排脂的作用。 2、 预防心肌梗塞和脑梗塞 从发生机理来看,血栓主要有两种,一是脂质栓子,二是血液凝固。 大多数的抗血栓药物只是对其中的某一因素产生作用,而 α —亚麻酸的抗 血栓作用则是完全的、全面的。 在超高倍的电子显微镜下,通过对末梢 血的观察,可以明显看到胆固醇的结晶和乳糜颗粒,有的患者还出现大块 的斑块, 这些胆固醇结晶和脂质斑块黏附在血管内壁, 即可形成脂质血栓, 高脂血症是形成脂质血栓的主要原因。游离的胆固醇和甘油三酯不能溶解 在血液中,其在血液中以结晶或颗粒形式存在,在血管内壁出现损伤的情 况下,这些脂质物质即可黏附在血管内壁,经过长期的积累,形成大的斑 块,并引起动脉粥样硬性化。α 亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、 甘油三酯、LDL、VLDL、升高 HDL,发挥抗血栓的作用。服用 1.2g/d 的 α — 亚麻酸 120 天,显微镜下胆固醇结晶密度可以非常明显地减少,大块的脂 质斑块可以消失。 血小板聚集是血液凝固过程中最重要的环节, 血栓素 TXA2 可以引起血小板的聚集,而 PGI2 则起拮抗作用,花生四烯酸 AA 在环加氧 酶的作用下生成 PGI2, 同时也生成 TXA2, EPA 与 AA 竞争环加氧酶生成 PGI3 和 TXA3,减少了 PGI2 和 TXA2 的生成,PGI3 和 PGI2 有相当的拮抗 TXA2 的 活性,但 TXA3 并无血小板聚集的活性,故 EPA 可以抑制 TXA2 的活性从而 防止血栓的发生,预防心肌梗塞和脑梗塞。同时 ω —3PUFA 能够稳定心肌 膜电位、降低室性心律不齐和敏感性,可以防止心律失常的发生,尤其是 可以防止由缺血引起致死性心率失常。 3、 降低血黏度、增加血液携氧量 在多数情况下,冠心病和脑缺血都是由血栓引起的,但血液黏度也是 一个不可忽视的因素。部分冠心病和脑缺血患者都没有明显的动脉栓塞, 其中的原因就是血黏度的升高,血液携氧量下降而导致心肌和大脑供血不 足及外周循环障碍,表现出心悸、胸闷、头晕、失眠、记忆力下降及四肢 麻木等症状。高黏血症可以有两个方面的意义:一是体现在血液的流动性 方面,即是血液的流变学意义,利用黏度计可以测得。血液流动性的下降 使血液在血管中的流动变慢,导致组织缺血,同时加重心脏的负担。二是 体现在红血球的聚集方面,即是红细胞的黏连,在高倍显微镜下观察可见 红细胞呈重叠状,此状态下的红细胞所能携氧的总表面积减少,携氧量减 少,组织同样出现缺氧症状,血液中各种溶质的增加使血液的黏滞性增加 流动性下降,其溶质主要为一些蛋白质,如糖蛋白、脂蛋白、纤维蛋白原、 胶原蛋白等;而红细胞膜成份的改变使膜表面的带电量减少,细胞之间的 斥力不足以使细胞分开而出现黏连。 对于血黏度,并无针对性的药物, 在这方面,α 亚麻酸有其独特的作用。α —亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋 白质的代谢,降低血液中可溶性蛋白质的水平,增加血液的流动性,在补 充 α —亚麻酸 90 天左右即可见到效果。 —亚麻酸在细胞膜磷脂中的比例 α 增加,膜的流动性增加,同时细胞膜表面所带电量增加,细胞之间黏连可 以得到明显的改善,黏连细胞一般在补充 α —亚麻酸 30 天后明显分散。高 黏血症患者以 1.5g/d 补充 α —亚麻酸 90 天,各项指标可恢复正常,同时 心悸、胸闷、头晕、失眠、记忆力下降及四肢麻木等症状得到明显改善, 有效率在 90%以上。 4、对胰岛素抵抗和糖尿病的作用 α 亚麻酸可促进胰岛素 β —细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持 稳定, 可降低靶细胞对胰岛素的抵抗, 提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度, 减少胰岛素的拮抗性。 患糖尿病时,肌体内的脂肪分解加速,脂类代谢 紊乱引起血脂增高,导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。 此外,脂肪过度分解,会产生酮体,如酮体超过机体的利用限度,大量在 体内堆积,就会产生酮症酸中毒。α —亚麻酸在人体内可调节脂类代谢, 抑制并发症,降低酸、酮中毒的机率。同时 α —亚麻酸对人体各器官及神 经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。 5、降血压 α —亚麻酸及其代谢物 EPA、DHA 能使高血压患者的血压降低,每天服 用 1.2 克可使收缩压、舒张压和平均动脉压降低 10mmHg,而正常血压几乎 不受影响。 —3PUFA 降血压的机理被认为是内源性血管活性物质对血管的 ω 反应,如前列腺环素 PGI3 的舒张血管作用,刺激内皮细胞释放 NO,同时使 α —亚麻酸能使血浆中的中性脂肪(胆固醇、甘油三脂)含量下降。 6、减肥 α 亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过 以下两个途径来实现:一是增加代谢率;二是抑制甘油三脂的合成,增加 体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果,服用量要相对增加。 7、抑制过敏反应 近年来,花粉过敏、食物性过敏、特异性湿疹和哮喘等发病人数不断 地增加,造成这种情况的可能原因有两点,一是人们能够接触到的过敏源 增加;二是身体反应性亢进。在过敏发生过程中,体内的肥大细胞、中性 白细胞起着重要作用。过敏原一进入人体,就与肥大细胞结合,肥大细胞 受到刺激于是就释放出组胺和白三烯(LT4)。另外,由中性白细胞释放出 血小板活化因子。这些活性物质导致了过敏的各种症状,如呼吸困难、分 泌物增多、鼻炎等。 食物中不同种类必须脂肪酸的比例变化可引起身体 过敏反应亢进。 因为由 ω —6PUFA 的花生四烯酸产生的 4 系白三烯 LT4(LTB4、 LTC4、LTD4、LTE4),而由 α 亚麻酸产生的是 5 系白三烯 LT5(LTB5、LTC5、 LTD5、LTE5)。LTB4 能强烈吸引中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、单核细胞,增 加血管壁通透性的活性,而 LT5 在这方面的生理活性只有 LT4 的几十分之 一到几百分之一。给予大鼠高 α —亚麻酸和高亚油酸(红花油)的饲料,两 代饲养,腹腔注入糖原,集聚中性白细胞,并进行刺激,使其释放 LT 类物 质,然后进行定量。释放的 LT 总量无大的差异,但活性强的 B4 型和活性 弱的 B5 型的比例有很大的差异。 8、抗炎作用 随着抗生素和其它抗菌素的应用,病原性炎症对人体健康的影响日趋 减少,而一些非病原性、非致命性的慢性炎症给人类健康带来新的威胁, 严重影响了人们的生活质量,如风湿、类风湿性关节炎、慢性鼻炎、慢性 前列腺炎等,解热镇痛、非甾体抗炎药及激素类抗炎药对这一类疾病只能 起到对症治疗作用。即减少各种炎症介质的合成,但同时对机体产生严重 的副作用。α —亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用,并且不会 带来不良反应,给这一类疾病的治疗带来新思路。 · α —亚麻酸对脂类 炎症介质的作用 炎症发生时,细胞膜上的花生四烯酸 AA 在环氧化酶和脂 氧化酶的作用下产生一系列具有生理活性的脂类介质,主要包括前列腺素 PGE2 和四系白三烯 LT4,引起炎症反应。