平时我们吃的牛肉多是瘦肉,这次做的回锅牛肉是用肥瘦相间 的胸头子。
把胸头子洗干净。本来这一步可以和下一步一起写的,但我还是把这东西是什么样子发给大家。
锅里加水,放入拍破的老姜和花椒。胸头子放进去煮熟后捞起来放在盘子里冷却。
冷却后切成片。
大葱切成小段,蒜苗切成段,大青椒和大红椒切成小块备用。
锅置火上放入油,把牛肉倒进锅里炒。
把牛肉炒起卷了就放入5克豆瓣酱、5克打碎的泡生姜泡海椒煸炒。颜色出来以后放入大葱、大青椒和大红椒翻炒。放入鸡精、味精各5克,糖3克。
最后加入蒜苗翻炒几下起锅。