春节期间我妈经常发豆芽,绿豆、黄豆、黑豆都可以发成豆芽,凉拌或者炒菜。豆子非常非常耐储存,到了紧急时期还可以充当蔬菜救急(如果真的到了末日生存的时候,还可以用来当种子)。家中可以常备一些豆子,放在密封罐或者洗干净的饮料瓶里拧紧,保证干燥、常温保存即可。这个储存方法也同样适用于大米。
发豆芽的方法:一小杯绿豆用清水浸泡一夜,豆子会发出一点点小白点一样的芽➡\ufe0f把泡一夜的绿豆倒入一个不透光有盖的瓶子里,扎一些小孔透气➡\ufe0f每天换至少3次水,三四天就可以吃到新鲜的豆芽了。
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意面、挂面之类的干制面都比较耐储存,可以长期囤在家里,烹饪方便,在家办公快手做饭必备。就算过了赏味期限,临时救急吃一点也是没问题的。开了封的意面或者挂面可以用封口夹密封好,干燥保存。
\ud83c\udf6f实时能量包
蜂蜜、花生酱、炼乳、巧克力坚果奶粉、奶片
蜂蜜不需要放在冰箱,就可以保存很久很久。花生酱和炼乳的保质期也比较长,可以提供很高的热量,还可以变不少花样吃(花生酱可以做越南纸米卷,可以抹面包片、拌面/凉皮等)。巧克力正常在20度左右干燥储存就可以,如果要长期储存需要先放进密实袋挤出空气再冷藏到冰箱。
坚果虽然体积小,但含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和微量元素,营养非常全面,少量食用会产生饱腹感,能量密度很高,作为安慰型食物也非常有效。很多坚果的包装都是防潮的,如果买了散装坚果,就放进密封罐里吧。
关于牛奶类,市面上的利乐包装奶一般保质期在 30~50 天,普通灭菌塑料包装大概 20 天,巴氏杀菌奶因为保留了一部分对人体有益的菌类,保质期只有 3~5 天而且还需要冷藏。但长期储存大量的牛奶需要很大空间,奶片和奶粉是节省空间又耐储存的替代品。从加工工艺来说,奶粉是由鲜奶经过浓缩、干燥后制成的,在营养价值上和牛奶相差无几,可以同等看待。但市面上大部分奶片中都加入了糊精,极少数奶片是直接有奶粉压制而成的,在购买时要注意分辨。
\ud83e\uddc2酱料/调料
酱料:腐乳、豆豉、韩式大酱、味噌酱、咖喱块/粉,等盐、糖、醋、酱油干燥的各类香料
酱料可以提供人体需要的无机盐,可以选择自己喜欢的口味买一些囤在家里,当然也要适量食用。