花生的果实含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K以及矿物质钙、磷、铁的营养成分,还有八种人体所必须的氨基酸及不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、胡萝卜素、粗纤维等营养物质。脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24%-36%,含糖量为20%左右,还有丰富的维生素B2、维生素D、维生素E、钙、铁等,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素,有促进人体脑细胞的发育,增强记忆力的作用。