清炖羊排
8.3综合评分
18人做过这道菜
特别不喜欢又加萝卜又加菜的,就是纯羊排啊~\ud83d\ude1d\ud83d\ude1d\ud83d\ude1d

用料

大料(八角)2克

清炖羊排的做法

羊排洗净切小块。
\ud83c\udf39如果你觉的羊排比较肥,也不要在这个时候切除,不然炖出来不香。可以在炖好后撇出去。
准备好香料
凉水放入羊排开煮
煮快开时撇去浮沫
然后捞出羊排,水倒掉不要。
锅底放一勺(吃饭用的勺)油,放入葱姜稍炒一下
放入羊排,翻炒一会儿
加入开水
加入花椒大料(装炖料盒里哈)
大火煮开,转小火慢炖
大概40分钟左右,加入盐和白胡椒粉
\ud83c\udf39如果嫌肥,此时可以撇一撇浮油
\ud83c\udf39由于白胡椒粉比较轻,所以不好称量,白胡椒粉的作用是提鲜去腻,所以适量即可,不必吃出辣味。
\ud83c\udf39我加了枸杞子,不加也可以
继续炖20分钟左右就熟了,最后上桌前撒上香菜末。
好了,开吃。

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2421 收藏
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清炖羊排的答疑

2 赞
刚买了这个锅,想问一下,放油炒的时候,也完全可以吗?可以煎东西吗?期待回复。。。多谢
2 赞
猪不椒羊不料,尤其是炖汤
作者回复
没人强迫,请随意。
1 赞
姐,羊肉本来很热了,胡椒可以不放吗。或者换成其他调料吗
作者回复
羊肉性温,没那么热哈。至于放不放胡椒请随意,没有其他替代品。
1 赞
请问一下用电子瓦掌行不行?还有一般的锅炖的过程水变少了要加吗?
作者回复