人物生平 1910年安藤百福出生于日本殖民时期的台湾省嘉义,本名吴百福。自幼父母早亡,他就继承祖父在台南市经营着一家销售纤维和纺织品的绸缎布匹商店,1932年,22岁时,他花19万日元在台北“永乐町”设立了一家专门销售针织品的公司,从日本采购制品在当地销售良弃炒。 1933年在大阪设立了日东商会。经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造,同时进入立命馆大学经济学科学习。 在第二次世界大战中事务所和工厂被空袭炸毁,但安藤的事业仍在进行。开始经营百货商店和食品事业。 1948年,创立中交总社食品公司,开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出,制成了一种营养补剂。产品刚上市,就深得日本人的喜爱,安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产,为日后方便面调料的整乘朽辣研制奠定了基础。 当时,厚生省(今厚生劳动省)得到了美国的援助物资——小麦粉来制造面包,并进行做面包吃面包奖励的运动。安藤对这个吃面包奖怀有不满,作为面食奖励应该拿起东亚的传统面食,并对厚生省职员进行质询。职员表示日本的供给体制尚有问题,以安藤自己的力量难以推广。但当时的安藤没有富余的资金来进行其它事业,计划也就无疾而终。 安藤向信用合作社恳求援助并得到了同意。但1957年,这个信用合作社倒闭,承担无限责任的理事长的安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债,只剩下了位于大阪府池田市的自己家。 1958年春天,安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋,当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机,买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料,一头扎进木屋,起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。 面条拒寒看似做法简单,实际上原料配合却非常微妙,偏巧安藤又是一个十足的外行,这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验,结果做出来的面有的松松垮垮,有的粘成禁雅档一团。他就做了扔,扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。 试验让安藤有点痴迷,有一次在饭桌上,夫人做了一道可口的油炸菜,他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍:油炸。面是用水调和的,而在油炸过程中水分会散发,所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼,加入开水后,就像海绵吸水一样,面能够很快变软。如此一来,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间