在生产中应选择杂交品种,即国外优良肉牛品种的公牛与我国地方品种的母牛的杂交种,或国内优良地方品种间的杂交种。杂种牛与本地牛比较,一般表现为活力旺盛,抵抗力强,适应性能好,生长发育快,产肉量高,对提高育肥肉牛的经济效益有重要作用。
如西门塔尔杂交牛产奶、产肉效果都很明显,海福特改良牛早熟性和肉的品质都有提高,利木赞杂交牛的牛肉大理石花纹明显改善,夏洛来改良牛生长速度快、肉质好等。所以应选用西杂、荷斯坦公牛、夏洛来、海福特等杂种牛。