吃了不新鲜的海鲜造成的“组胺中毒”就是一个典型的例子。[3]
“组胺中毒”的症状和海鲜过敏的症状极为相似,同样包括皮疹、恶心、头痛、腹泻和呼吸困难。
③ 高发漫食物
许多患有消化问题的人会发现,他们吃很多东西都会出现腹胀、腹泻和产气过多的症状。
这种状况在肠易激综合征患者中尤为常见——而他们很可能是对发漫(FODMAP)不耐受。
所谓发漫,简单的说,就是一类可发酵的碳水化合物。
其中包括:果聚糖、低聚半乳糖、乳糖、果糖、木糖醇和赤藓糖醇。
这些碳水化合物在小肠中容易聚集液体,而在大肠中容易产生气体。
对于一部分肠道特别敏感的人来说,这些液体和气体就容易给他们造成不适。
事实上,一喝牛奶就腹泻的“乳糖不耐受”就属于发漫不耐受的一种。
高发漫的食物在各种食物类别中都有存在:
高发漫的水果包括:苹果、桃子、樱桃和荔枝;
蔬菜包括:大蒜、韭菜、洋葱和芦笋;
谷物、坚果包括:小麦、开心果、腰果;
此外,绝大部分的豆类也都是高发漫的食物。
研究发现,许多肠易激综合征的患者在排除了高发漫的食物后,不仅症状能得到缓解,而且身体中的炎症指标也会得到改善。[4]
对于存在消化问题的人而言,发漫是需要留意的发物。
④ 小麦制品
小麦会造成的不仅仅是过敏。
小麦中的麸质是另一种疾病的重要驱动因素——这种疾病就是乳糜泻。
乳糜泻患者在进食麸质后,身体会产生自身免疫反应;
这种自身免疫反应会引起小肠的炎症,并最终会造成小肠绒毛的萎缩。
乳糜泻的常见症状包括:腹泻、腹痛、便秘、疲劳、体重减轻和严重的营养不良。
在南方的一些地区,面食是被当成发物的。
一些老人认为,吃太多的面食会引起胃胀、便秘、头疼、眼涩和面部发肿。
而在古代,有许多名家甚至声称:“面食有毒”。[5]
这些人包括:唐代药王孙思邈、北宋医家董汲,北宋科学家沈括、以及南唐学士张洎。
孙思邈曾坚定地认为”面食有毒”。
他表示,自己曾亲眼看到过许多常吃面食的山西人和陕西人小腹发胀、眉毛脱落,最终在极度的痛苦中死去。
根据我们现在的理解,这种“有毒”针对的会是特定的人群。
但话说回来,孙思邈很可能是中国历史上第一位意识到乳糜泻存在的医者。
在全球范围内,乳糜