西红柿营养丰富、美味多汁
是餐桌上最常见的果蔬之一
不过阿仙特别提醒大家
这样的西红柿千万别吃
不仅伤身、还可能致癌!
长黑斑的西红柿
冬天气温低,很多人发现,买回家的西红柿放几天就会长出黑斑。就算把西红柿放入冰箱冷藏,还是不可避免的出现黑色斑点。西红柿的黑斑部位,千万别吃!
西红柿上的黑斑其实是一种真菌,叫交链孢菌。这种真菌会产生的毒素——交链孢毒素,而这种毒素存在致癌风险。而且这种毒素,在高温油炸的情况下,都很难被破坏消除。所以,如果家里的西红柿出现了黑斑,一定不要吃。
如果出现黑斑的部位比较小,可以把黑斑部位挖出,在黑斑真菌部位2cm之外,可检测到的毒素极少,食用相对安全。如果黑斑部位较大,建议大家就不要继续食用,否则吃坏身体就得不偿失了。
发芽的西红柿
西红柿也会发芽?你一定不敢相信,看看下图,就知道真有其事了!
虽然西红柿发芽的情况比较罕见,可是它并非是由于激素、植物病变等原因造成的。其实,只是因为西红柿内部有种子,在适宜的温度和湿度条件下,它就会长出“豆芽”状的嫩芽。
发芽的西红柿还能吃吗?营养专家说,这种发芽的西红柿不存在安全风险,只不过营养品质会下降,口感也会受到影响,所以不建议大家食用。如果你不小心误食了,也不用太担心,它是没有毒性的。
未成熟的西红柿
有时候我们会在菜市场看到青西红柿,有人担心熟透的西红柿买回家会很快烂掉,为了保存期更久,就会买泛青的西红柿。可是,阿仙必须提醒大家,未成熟的青西红柿,可千万吃不得。
未成熟的西红柿中含有生物碱甙(龙葵碱),会在胃酸的作用下分解释放毒素,这种毒素在高温作用下也无法消除。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩、恶心呕吐、胃部灼痛,严重的时候还会出现中毒现象。
如何挑选西红柿
一、看颜色
自然成熟的西红柿,表皮的红色中透有白沙点,果蒂部分微微偏绿色。而有些被化学物质催熟西红柿,整个果实都是红色。自然成熟的情况下,颜色越红,番茄红素含量越高。
被催熟的西红柿中龙葵碱未完全消失,依然有食用风险。因此,大家在购买西红柿时,一点要仔细查看西红柿的表皮和果蒂部位。
二、看外观
选择表皮完好无损、色泽红润,没有黑斑、青斑的西红柿。尤其需注意,不要购买半青半红的西红柿。
三、看形状
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。市场上有些西红柿外观有棱有角、形状奇怪,这类西红柿有可能是注入了激素,被催熟的番茄。
四、捏一捏
成熟度高的西红柿,皮薄且有弹性,捏起来柔软结实,不起皱、不松散。西红柿的新鲜程度,捏捏表皮你就知道。
五、看内部
自然成熟的西红柿切开,内部籽是黄色的,果肉饱满均匀,没有太大的空隙。而被激素催熟的西红柿,籽的颜色是黄中带点青绿,并能明显的看到果肉和果皮之间,有个空隙。
西红柿的储存
西红柿怎么储存,才不易发黑长黑斑呢,并且能够存放较长的时间呢?莫小姐就教大家一个保存西红柿的小妙招,赶紧来学学吧!
西红柿常温状态下,最好将其倒立放置(果蒂部分朝下)存储,保持通风状态,不要直接放在水泥地面上,需用干燥的纸或布隔离,这样就不容易腐坏、产生真菌。
如果放入冰箱冷藏的话,需注意温度不可过低,西红柿属于高温农作物。如果温度过低,会是西红柿产生“冷汗”产生真菌。储存温度最好保持在7-10℃左右。