主料
大棒骨2根
酸菜炖大骨头的做法步骤
1.新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2.冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3.棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4.大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5.酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6.锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
7.将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
小窍门&温馨提示
1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃,爱吃清淡的可以不炒,去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。