如果想让泡菜酸一点,你泡菜的时候不要加盐过多,这样泡菜不咸,但会有点酸。我做的泡菜一直偏酸,因为不太喜欢咸的。 泡菜制作:泡菜坛洗净,倒点白酒,转动沾匀后倒掉。加凉开水,食盐,蒜瓣,鲜红小辣椒,鲜姜,冰糖,花椒,几段芹菜,配成泡菜盐水。(因个人口味不同,以上个料酌情加减)。泡菜水的酸味是因为发酵而成,不可以加醋。第一次泡的菜,味道比较淡,以后就好了。