小苏打和食用碱有什么区别?
1.化学名字不同,碱面的名字叫碳酸钠,小苏打的名字是碳酸氢钠。
2.碱面很容易溶解于水,而小苏打在一般的水温中,基本不溶于水,
有时候还会发生结晶,想让它溶于水的话,水温需要50度左右。
3.碱面主要是作为一种疏松剂,使面粉会变得疏松多孔。小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用,会使得面团蓬松。
4.小苏打也是碱性,只是他的碱性要弱一点,可以冲水食用,而碱面的碱性太强不能直接冲水食用。
总结
1.碱面的化学名叫碳酸钠,小苏打的化学名叫碳酸氢钠。
2.碱面容易溶解于水,小苏发在一般水温中不溶于水。
3.碱面主要作用于疏松剂,小苏打是膨松剂。
4.小苏打可以直接冲水食用,碱面不可以。