清水煮鸡蛋,把蛋放入凉水中下锅。开小火慢慢加热,在水里加入少量的盐或是白醋,这样可以软化鸡蛋也不容易破裂,这样的话鸡蛋不容易破裂。
3.煮好后的鸡蛋过一遍凉水。热涨冷缩。鸡蛋煮好时,里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多,会很难剥壳。把它放入凉水中就是为了让蛋冷却下来,增加鸡蛋与壳之间的空隙和距离,就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。
4.如果鸡蛋是存放在冰箱里的,我们则需要提前将鸡蛋拿出来,把它变成常温状态,而且不能开大火,否则鸡蛋会猛受热,就会爆裂。
鸡蛋富含很多的营养物质,且容易被人体吸收,好的烹煮方法,能更好的保存它原有的价值,所以在烹饪的过程中,要找到好的技巧,就像煮鸡蛋要开盖煮,还要注意很多小技巧一样,其他的美食在制作过程中也要特别注意。
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