渠道网官网:www.qudao.com地址:北京市丰台区航丰路5 号渠道网络大厦 联系电话:86-58359843 邮编:100070 炙美味自助火锅的服务流程 餐前准备:1、餐前例会合理分配,及安排服务人员做开市工作;2、工作前严格要求员工的仪容仪表 和保持良好的精神状态3、检查所有的餐具、电器设备设施和需要使用的物品是否齐全,分为两点、 每桌餐桌只摆骨碟、筷架、筷子、烟缸、餐中垃圾碗2 个、汤勺、漏勺各一个、所有水杯、汤碗、 小勺清洗干净摆放到消毒柜以便使用4、准备好自助餐夹,保证清洁5、备好餐中所需水果、饮料、 易耗品(如:餐巾纸、牙签等)6、大垃圾桶按规定的地方摆放,准备好6 个加汤壶(内装开水)7、11 点20 分开始检查所有食品及小料是否准备齐全,并与相关部门做好沟通。 餐中服务:1、到开市时间服务员准时站位迎宾,面带笑容精神饱满2、如有宾客到来,需引客入位 并询问人数,并领引客人到银台预交定金,需提醒客人保管好押金条(小本记好每桌客人数量)3、给 顾客介绍菜品及饮料区,以便客人采用,提醒客人保管好贵重物品4、及时位客人撤换用过的骨碟, 及锅面清洁,保持餐桌干净5、勤巡台发现客人煮的海鲜太长时间及时帮其打捞出来,放在餐碟上, 并提醒客人各种海鲜的烹煮时间6、值台服务员盯好所负责区域客人用餐情况及人数,以免出现客人 换位跑单、漏单(留意客人印象)7、服务人员随时检查展档食品,饮料水果供应情况,如需添加报告 区域负责人以便做好与各部门沟通8、掌握各项专业知识,灵活解答顾客提出的各种问题,并向客户 合理推销特色食品9、及时给顾客添加餐巾纸、牙签、做好汤底更换10、客人用餐完毕,提示结账时, 服务员需领引客人到银台进行结账(服务员不得接受客人的现金)提醒客人带好押金条,与银台说清台 号及人数11、当客人准备离席时,提醒客人携带好随身物品,并说送客语。 餐后收市注意事项:1、整理餐椅将其摆正,并检查是否有客人遗留物品,如果有及时上报区域负责 人2、检查是否有餐具丢失或破损,尽量在客人走之前检查,如发现客人把餐具放在自己包里应婉转 对客人说,如果您喜欢我们的餐具可以按价购买,丢失物品我们自己要自己承担的,谢谢!3、关闭本 餐桌电源或煤气炉4、受餐按顺序进行,快速整理,按规定对下一餐进行摆台,保证餐具整洁无破损 5、当餐厅收餐时,切断部分电源和照明灯,客人全部离席后切断主电源,并关闭空调做好地板卫生 工作6、不锈钢等贵重物品清洁干净后需要用干布擦干,并放入工作柜做好记录7、检查各项工作是 否做完,并检查电源是否切断8、通知相关部门回收所有食品及饮料9、顾客反馈意见单、留言簿、 负责人共同检查解决当天所发生的问题并安排好下一餐的工作。 招商官网:http://huodong.qudao.com/item/zhimeiwei.shtml