红糖和鸡汤都是温补的,所以这个红枣红糖炖鸡汤有很强的滋补益气的作用。尤其是红糖的热量非常大,如果是大虚之人还是可以服用的,但是如果是素体健康或是不虚之人,喝了之后很可能会出现上火的症状。　“糖水”这个说法主要是流行于广东、广西、澳门、香港等地,我第一次听说这个词汇还是很久很久以前看TVB电视剧的时候,当时心里就琢磨“糖融化在水里有什么稀奇的?还值得特意去吃糖水?”,后来菜慢慢了解了,“糖水”泛指的就是一大类中式甜品,算是粤菜系的一个重要部分。　由于糖水的样式实在是太多太繁杂了,所以下面我们就推荐两种不同风格但是很好吃的,制作材料也相对家常的糖水甜品吧。　【准备材料】　:全脂牛奶400毫升、淡奶油40克、炼乳50克、鸡蛋清2个、砂糖5到10克。　【制作步骤】　:　首先我们将牛奶、淡奶油和炼乳放入小锅里,一边小火慢慢加热一边搅拌使其混合均匀,煮至牛奶略微泛泡就可以关火了;　然后将煮好的牛奶混合物倒入一个个提前洗净沥干的小碗里,等待碗中的牛奶慢慢降温,表面开始凝结出一层奶皮;　不用等到牛奶彻底变凉,只要奶皮凝结的比较完整了,我们就可以用筷子、汤匙之类的抵住奶皮,将下面的牛奶倒回煮奶的小锅里,留一点点牛奶和奶皮一起在小碗中;　鸡蛋两个只要鸡蛋清,蛋黄留着炒饭吧,鸡蛋清在大碗里打散,加入砂糖和牛奶搅拌均匀,之后将鸡蛋牛奶混合物过筛倒入奶锅里;　接下来我们就把混合、过筛的鸡蛋清牛奶重新倒回到留有奶皮的小碗中,注意要从边缘倒入牛奶,让奶皮浮在上面,然后用保鲜膜将小碗盖好放入加好水的蒸锅;　将蒸锅大火烧开,然后转中小火蒸10分钟左右就可以关火取出了(蒸的时间取决于容器的大小),然后去掉保鲜膜,当碗中的牛奶自然降温之后就可以吃了。在这个降温过程中就会在原本奶皮的基础上,凝结出较厚的第二层奶皮,两者合二为一醇香加倍。　【相关解疑和要点】　:　疑问:为什么要用全脂奶,用脱脂奶或者半脱脂奶就不行吗?淡奶油是必须的吗?　答:双皮奶起源于广东顺德,以当地的优质水牛奶为最佳原料,之所以叫做“双皮奶”,就是因为高营养富含脂肪的水牛奶经过两次　蒸煮之后会形成香浓醇厚的“厚奶皮”。而要得到这层够厚的奶皮,牛奶本身的脂肪含量就要比较高,越高滋味就越醇厚,所以最好是使用全脂奶来做,脱脂奶之类的是做不成的真正的双皮奶的。而加入淡奶油是为了进一步增加脂肪,增强香醇滋味和口感,倒也不是必须的,而且一旦失手就有可