老式油茶的做法和配方:
材料:面粉400克、猪油50克、芝麻60克、花生60克。
做法:
1、花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。
2、将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。
3、面粉用中火炒至微黄,过筛。
4、另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。
5、将炒好的芝麻和花生倒入炒面中,翻拌均匀即成油炒面,晾凉密封保存。
6、食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。
扩展知识:
油茶,回族特色小吃,比较有名的就是德富祥油茶面,主要原料有精致小麦粉、花生、核桃仁、杏仁、绿豆、红豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等,陕西油茶有悠久的历史渊源,西安北院门有“油茶一条街”的称号,陕西油茶随着丝绸之路被远行者传播,不仅是陕西的著名特产也是中国西北的著名特产。