巴沙鱼肉质厚,没有鱼刺,特别适合孩子和老人吃,而且巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。巴沙鱼作为一种冰冻的海产品,价格不贵,可以经常给家人做!
鱼的做法很多,煎、烤、烹、炸怎么都好吃,不过巴沙鱼的肉质太嫩了,您要是稍微不注意,就成了一锅鱼泥,美美家做巴沙鱼,最喜欢的方式是“蒸”!底下铺上金针菇,一锅蒸出来,又香又嫩,鱼块还特别完整!秋冬季节,空气比较干燥,多采用蒸的烹饪方式,不仅能最大程度地保留鱼的营养,做起来还特别省事!简单好吃又营养,特别适合懒人的一道菜,喜欢的朋友不妨试试哦!
很多朋友说巴沙鱼味道寡淡,不易入味,这个菜谱过程中有详细的处理巴沙鱼的方法,用这个方法做出来的巴沙鱼,鲜嫩入味特别好吃,一起来看看具体的做法吧!
金针菇蒸巴沙鱼的做法
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巴沙鱼切成块,撒入葱姜丝。
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倒入一勺生抽
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加入一勺料酒。
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加入适量胡椒粉,再加入少许盐、一丢丢淀粉。
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腌制15分钟。
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金针菇洗净控干水分,铺在碗底,将腌制好的巴沙鱼快铺在金针菇上。
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大蒜切末,锅中适量油,加入蒜末小火炒香,加入1勺蚝油,2勺蒸鱼鼓油1勺清水,煮沸关火。
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将炒好的料汁淋在鱼块上,将盘子放入电饭锅里。
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我用的是臻米UFO电饭锅(电饭锅、压力锅二合一),一个营养蒸的程序是半个小时,但臻米的这款电饭锅能根据食材的量调整时间,所以通常最后也并不需要30分钟。
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设置营养蒸键,实际用了12分钟,出锅,撒葱花小米椒点缀下即可开吃喽!
金针菇蒸巴沙鱼的成品图
金针菇蒸巴沙鱼的烹饪技巧
技巧tips
巴沙鱼不要切太小块,蒸熟后还会缩小些,太小了不仅不漂亮,而且不方便夹取。
时间一定不要太长了巴沙鱼和金针菇都是很容易熟的食材,巴沙鱼提前腌制,吃起来菜更入味。
金针菇蒸巴沙鱼讨论
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