谢谢邀请。。。我的回复是不可以,不论是夏天还是冬天都不可以,我就是开面馆的,也卖凉拌面,我是自己圧的面条,有时忙时没下准,也会剩面条,但剩的面都自己吃了,或者扔了,从没有下顿饭用,或隔夜用,因为只要是剩的不管你抹油还是你怎么储存,口感没法和刚下的面比。当然,是不会变质的。剩的面发散,没有筋骨。所以开店用的话还是现下,用凉水过了在用。这样面的颜色好看,还筋道。我自己做凉拌面,卖的也挺好,都喜欢吃的。下好面条用凉开水过凉,现用的话不用拌油也可以。放上黄瓜丝,碎油炸花生米,榨菜,芝麻酱,加上生抽,食醋,糖,什么的,能吃辣的来一勺辣椒油,那是在夏季最解暑鸡蛋馋的小吃了。做小吃想长久发展的话,口味是第一位的。口味好才是王道,其次才是营销策略。要记住,千万不能偷工减料,不要等生意稳定了,就开始用各种便宜的主料,做每一碗面,都要让它口味一致,这样才能留住顾客。不能用的变质的东西,要毫不可惜的扔掉它。这是我的观点,希望楼主看到。下面放几张我自己做的面条的图。