主料:
面粉250克、红糖100克
辅料:
开水适量、油适量
油炸糕的做法:
1.面粉、红糖备好。
2.烧开的水倒入面粉里,一定要用沸水,这个和面方法叫烫面,其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软。
3.一边倒水,一边搅拌,一定要用筷子搅拌,不要用手,不然会烫到。
4.搅拌好的面絮稍微晾一下,不烫手了和成面团,饧5分钟。
5.饧好的面团分成小剂子。
6.用擀面杖擀成饼皮,和饺子皮一个方法。
7.包入红糖,然后放入点面粉和红糖搅拌一下,这样熟了之后红糖会比较浓稠一些,不至于流出来。
8.包成包子的样子,然后收口朝下,稍微按一下,成饼状。
9.锅里放油,油温7成热的时候,放入做好的炸糕胚子。
10.小火炸制两面金黄即可,因为是烫面,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅。
11.炸好的油炸糕,外香内甜。