有茶友问:我是新人一个,不懂白茶。就想知道白茶拿出来以后要不要醒茶一段时间再泡来喝? 茶友的这个问题,就是我们常说的醒茶,但这个茶友所理解的醒茶形式和我们平常说的醒茶有一点不一样。茶友说的这个醒茶是让干茶在空气中先“清醒”,而平常茶友们说的醒茶方式通常是依靠盖碗进行的。 这2种方式醒茶都有什么不同,哪种方法最适合老白茶。 ∨ 空气醒茶 老白茶因为长期存放,会使内部的反应变慢,处于一个缓慢的过程,这就好像我们睡觉,虽然有呼吸作用但是身体的机能都会放缓,等起床的时候是需要一段时间才能完全清醒。 但老白茶拿出来之后,是不用裸露在空气中醒茶的,如果在空气中长期醒茶,会影响老白茶的香气,正确做法是用冲泡茶具醒茶。 盖碗醒茶 不论你是用紫砂壶还是白瓷盖碗,冲泡老白茶的时候都可以进行醒茶的。以白瓷盖碗为例,我们在冲泡老白茶的时候,有两种做法。 一、用盖碗的温度醒茶 想要实现这个过程其实一点也不难,用沸水把盖碗清洗一遍,这时候白瓷盖碗就会带有温度了,这时候把茶投进去,利用盖碗的温度就能够达到醒茶的目的了。 用这种醒茶方法,能让白茶的气孔打开,有利于接下来的喝茶。 二、冲泡醒茶 这种做法更加简单,省去了用盖碗温度醒茶,直接用沸水冲泡老白茶。 醒茶的时候,老白茶要快出水,这样才不会让白茶内的物质过度损耗。 出水之后呢,马上盖上盖子,让老白茶在盖碗里“清醒”。这样就能够达到醒茶的目的了。 如果想要喝到更好喝的老白茶,还可以把这两种方式结合起来,先用盖碗的温度醒茶,然后再用沸水醒茶,这样就能够达到更好的效果了。