主要以吃水中腐烂的死鱼、死虾为食,加之螃蟹用鳃呼吸,鳃裂常有淤泥、杂草等物质滞留,因此,体内感染有许多细菌,当螃蟹活着时,细菌能随体内的新陈代谢而排出体外,一旦死亡,体内细菌便大量繁殖,并分解蟹肉,有些细菌会产生毒素,这样螃蟹人吃了以后,极易中毒现象。