近几年国人都喜欢出国买电器,尤其是日本的电器,比如「电饭煲」。即使合人民币四五千元甚至上万元,中国大妈们也要不惜千里从日本抱回家... 但是电饭煲的技术你又了解多少?如何挑选一口适合自己的锅?下面不靠谱先生带你一探究竟。 (视频时长6分19秒) 首先,我们先来说说电饭煲的加热方式。 【 传统底盘加热 】 通过加热盘将热量传导至内胆底部,然后由内胆再将热量传递给食材,这种加热方式生产成本低,控制难度小,但加热不均匀,不能进行精确温控也是这种加热方式明显的弊端 【IH电磁加热技术 】 通过电磁线圈接通交变电流,直接对金属内胆进行加热,越过了加热盘的热量传到过程,升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈,实现了对整个内胆的环绕加热,实现了绝对的均匀加热。IH技术还能对米饭焖制过程实现精准程序控制,根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案,使得口感和营养成分得到很大的提高。 【IH电磁压力加热 】 压力 IH 电饭煲的加热方式和 IH 电饭煲一样,但其特点就在于这种电饭煲会保留蒸汽,持续加压。 其次,我们再来说说电饭煲核心之内胆。 国内电饭煲材质分为三种:一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆。 日本电饭煲内胆材质:八仙过海各显神通,不同厂家主攻的材质不同,技术也有区别。 1.虎牌:土锅 土锅在炊煮时,像海绵吸水一样,吸收热力。停止加热后,储存的热量缓慢、稳定、持续地回传到锅内,使米饭保持原始的香味,散发柴火灶烧出的儿时记忆。 效仿土锅,改良内胆材质,融合IH技术 虎牌的内胆技术来源于土锅(当然不是纯土锅,万一打破了多糟心......) IH电磁加热技术,直接对整个内胆进行环绕加热,从锅底到侧面被高温包裹,分布均匀。 2. 象印:南部铁器+极致羽釜 南部铁器是日本东北部岩手县的传统工艺,用传统的鋳造法,手工打造生铁制品,在铁器界享有盛名。 内胆采用日本东北部岩手县的传统工艺“南部铁器”,由工匠大师纯手工打造的铁制品,不仅导热性非常好,发热效率高,热量散布非常均匀,密封在内胆里的米饭在激烈的热对流下会达到理想的口感。 而且铁质炊具用于烧煮时,二价铁离子会不断释放到茶水和食物中,这正最容易被人体吸收的铁质,可预防贫血。 羽釜指的是日本传统的在炉灶上用柴火煮饭的锅,特点是锅侧有一圈裙边,而象印的极致羽釜模拟了这种结构。 灶烧炊煮方式的羽釜形状:高火力包围的加热方式、防止炊煮不均的广浅型内胆形状、起到蓄热和断热效果的空气端热层、提升米饭甘甜味道45%的白金微粒,四者相互作用成就了“极致羽釜”煮饭神器的美名。 3.松下:备长炭 备长炭涂层是由木炭中最好的材料乌冈栎经过1300度炭化而成。 提高远红外线放射频率,帮助米饭受热均匀,热量直达米芯 及吸附杂质,去除水中异物、有机物、细菌。 然后我们再说值得推荐的电饭煲品牌。 1.东芝 东芝:对米饭口感的追求已达到“变态”级别。 作为电饭煲界的鼻祖,东芝在这个领域的技术一直走在前沿。 合金碗釜:60度的弧底,使每一粒米向中心回旋,想象大米在锅内 旋转跳跃,不愧是电饭煲界的鼻祖。 真空吸水技术:电饭煲上的真空泵,可以在加热前抽出锅内空气,低气压下米粒更容易吸收水分,如此一来煮出的米饭在表面就会结出甘甜的表层。 真空保鲜技术:煮熟的大米可以保温保鲜40小时,40小时之后再打开和新煮的没有两样,一顿没吃完,保温起来第二天接着吃! 2. 夏普 夏普:淘米界的自动小马达 夏普进入电饭煲领域的时间并不长,在百家争鸣的日本电饭煲界,只有出奇才能制胜。 该技术模仿了生物中企鹅的鳍的特点,在电饭锅设计了类似于鳍形状旋转棒,在搅拌过程中可以实现自动淘米,同时大大减少米和内胆之间的摩擦,很好的保留的大米表面维生素B1等营养成分。 【 要问日本电饭煲技术哪家强】 小编综合下来,上面几家品牌的电饭煲技术旗鼓相当,加热方式都采用了IH电磁或者IH电磁压力加热技术。内胆方面各有所长,最终都是为了追求更好口感的米饭。如果你能说出不同内胆煮出的米饭有何具体不同之处,未来的美食评论家非你莫属了。 但是想要煮出好吃的米饭,食材是最根本的,我们吃的米饭香味是源于食材本身的原始味道,工具只能起到锦上添花的作用。花重金购入了一个电饭煲,然后把超市买的陈大米煮出来了珍珠般的光泽和层次丰富的香味,你吃每一粒米饭的时候都感觉到了来自黑土地的清香。那一定是迈入了玄学领域,自我催眠产生了幻觉。 追求好的生活质量是不错,但是不要盲目崇拜某种产品。 【买日本电饭煲的注意事项】 电压问题:日本标准电压为110V,天朝是220V,一些日本电饭煲已经支持220V,买的时候要看清楚。如果你不小心买成了110V的,那么在国内使用时必须连接变压器,不然几千元人民币的高端电饭锅就报废了。 售后问题:从日本买回来的电饭煲如果出了质量问题,在国内很难进行售后服务,除非送回日本,在购买前也要慎重考虑。 使用说明:日本市场推出的产品,没有中文说明书,不过度娘上可以查到,建议还是先了解清楚产品性能再下手。