1、把牛肉用水洗干净,用砍骨头的刀,一节一节的把骨头切断,主要让骨头里的营养融入到汤里。提示;砍骨头的时候注意安全。
2、牛骨头砍好了,流出来的骨髓用碗装好,一段一段的骨头,用白醋拌一拌。白醋拌牛骨主要;是让牛骨头被醋松软。
3、最好用大一点的锅,在锅里加入大量的水,水要多牛骨头的4陪。再把姜拍碎,放到锅里。牛骨头水多的原因是;长时间煮牛骨头,水会少或干了。
4、熬汤要开到中火,5-10分钟打开盖子翻一翻牛骨头,锅不好的话,底部会沾锅。提示;这里不着急放油和盐。
5、在骨头半成熟的时候就会起沫子,这时候呢,用勺子把沫子打掉,过了几分钟后再去打开锅子把沫子打掉。这时候在把骨髓放到锅里。提示;沫子多了会阴影汤的味道。
6、熬了一个小时,好了,在起锅的前一分钟,放入葱花,放入盐,在放入少量的油。提示;骨头汤主要的是要熬得久。