1,小清吧基本都亏欠,请做长期运营吃回头客的打算。最少1年起,保守起见2年。
2,一定要有特色,不是广义上的有特色。因为定位面向全受众注定会失败,因为大众会去更大更好更有面子的大酒吧。一开始把定位缩小到一个小圈子,比如电影迷,足球迷,军旅迷,80后怀旧,日本动漫等…容易养成铁粉,这叫抛砖引玉。
在下家乡号称东北足球城。有几家足球主题的清吧生意好的不行,后来又开了几家跟风的,但是铁粉已经养成,新开的尽管装修场子位置更好,但反而没生意。
另外我爸就是个老军迷,他特别喜欢和朋友去一家叫某首长的酒吧喝酒。在我爸这种年纪的人中,军迷很多,他们不爱去年轻人爱去的酒吧;当然年轻人也不爱去这种军旅题材的酒吧。这种酒吧断臂求生,反而活的更好,我认为这才是小清吧的求生之路。
其他例子也有的是,题主请因地制宜。
3,小清吧非常没有存在感,一定要想尽办法给自己找存在感。方法有且不限于:电影展映,诗会,新菜试吃,单身夜,酒吧游戏,蒙眼猜酒,拼酒比赛……一定要利用互联网上免费的sns,还有线下低成本推广。为什么这么节约?因为小清吧花大手笔真收不回来。
4,小清吧一半走熟客朋友路线,一半走高逼格玩酷路线。我个人觉得前者容易且成功率更高。另外,一个或两个颜值爆表,外向健谈,人品良好的酒保(服务员)对小清吧有开挂般的作用,谁用谁知道,多给钱也得稳住,这是摇钱树。
5,个人觉得招牌菜对小清吧也有奇效。个人经历:某酒吧,独家柠檬鸡翅,48一份才3个,好吃到极致,来的客每桌必点,没来的为了吃鸡翅也想来。据老板称,他们厨房就一个案板一个炸锅,大厨就一个。
其他想到再说吧,先写这些。