大闸蟹是我们常见的一种美味食物,尤其在秋季的时候是非常受欢迎的,因为此时的大闸蟹特别的肥美,而且味道也非常可口,很多人都喜欢将其清蒸食用,那么大闸蟹蒸多长时间才能熟?如何辨别大闸蟹是否蒸熟呢?以下我们一起来看看!
一、大闸蟹蒸多长时间?
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。
清蒸大闸蟹的所需时间会根据多种因素而有所差异,如果其抓捕的时间不同,大闸蟹的个头也会不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。
二、清蒸大闸蟹怎么做?
食材:大闸蟹、白酒、生姜、香油、黄酒等。
做法:
1、先将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒让其醉晕;
2、然后将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将其刷洗干净,再一个个捆好;
3、接着在蒸锅内放水用大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可;
4、最后将生姜切碎末,倒入香油、食醋、黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。
三、没蒸熟的大闸蟹能吃吗?
没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹一个常见的品种,一般情况下,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。
四、如何辨别大闸蟹是否蒸熟?
大闸蟹是否蒸熟其实可以借鉴煮虾的过程,也就是说大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。
五、怎样挑选好的大闸蟹?
1、颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
4、蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
六、吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮,会导致