柠檬酸常用作饮料的酸化剂.它是无色半透明晶体,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,在潮湿空气中易潮解.水溶液显酸性,加热可以分解成多种产物,与酸、碱等发生反应.请回答:
(1)柠檬酸的物理性质有______
能证明柠檬酸显酸性的方法是______.
(2)在食品加工中,可以用柑橘作为提取柠檬酸的原料.过程如下:
①压制柑橘:柑橘汁液中有柠檬酸,也有不少果胶及固体杂质,进行______操作获得澄清液.
②酸碱中和:在①所得澄清液中逐渐加入石灰浆,此时澄清液的pH会______(填“变大”或“变小”),至溶液显青绿色时,即表示中和反应完成,得到柠檬酸钙浑浊液.
③解酸脱色:在柠檬酸钙浑浊液中加入适量硫酸,充分反应,静置,上层暗红色溶液为柠檬酸溶液.此时,加入______可吸附色素,过滤得无色柠檬酸清液.
④浓缩结晶:将柠檬酸清液进行恒温浓缩结晶.在此过程中,你认为一定发生改变的是______(填序号).
a.溶剂的质量 b.柠檬酸的溶解度 c.溶质的质量分数.
柠檬酸常用作饮料的酸化剂.它是无色半透明晶体,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,在潮湿空气中易潮解.水溶液显酸性,加热可以分解成多种产物,与酸、碱等发生反应.请回答:
(1)柠檬酸的物理性质有
能证明柠檬酸显酸性的方法是.
(2)在食品加工中,可以用柑橘作为提取柠檬酸的原料.过程如下:
①压制柑橘:柑橘汁液中有柠檬酸,也有不少果胶及固体杂质,进行操作获得澄清液.
②酸碱中和:在①所得澄清液中逐渐加入石灰浆,此时澄清液的pH会(填“变大”或“变小”),至溶液显青绿色时,即表示中和反应完成,得到柠檬酸钙浑浊液.
③解酸脱色:在柠檬酸钙浑浊液中加入适量硫酸,充分反应,静置,上层暗红色溶液为柠檬酸溶液.此时,加入可吸附色素,过滤得无色柠檬酸清液.
④浓缩结晶:将柠檬酸清液进行恒温浓缩结晶.在此过程中,你认为一定发生改变的是(填序号).
a.溶剂的质量 b.柠檬酸的溶解度 c.溶质的质量分数.
柠檬酸常用作饮料的酸化剂.它是无色半透明晶体,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,在潮湿空气中易潮解.水溶液显酸性,加热可以分解成多种产物,与酸、碱等发生反应.请回答:
(1)柠檬酸的物理性质有
能证明柠檬酸显酸性的方法是.