清水煮排骨,原汁原味,清清淡淡又营养丰富有利身体健康。
挑选新鲜的排骨,骨肉均匀,肉色红润,肥瘦相间的最好,加点大骨头当汤骨也不错。
排骨解冻冷水下锅,放入姜片,酒,大火煮沸,煮2分钟至浮沫飘上来,关火。
把排骨捞起来放凉水里冲洗干净浮沫,泡在凉水里5分钟,这一步不能少,增强肉质口感。
锅里烧油,放入排骨炒至金黄色,捞出。炒过的排骨油脂少了,啃起来更香。
把炒过的排骨放入清水中,加入葱结,生姜片,酒,盐,大火烧开,小火慢炖一个小时,出锅。
煮好的清水排骨可以蘸蒜蓉吃,蘸酱油吃,肉非常美味,原汁原味。