将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,加盐搅拌均匀搁置待用。
青椒斜刀切条
胡萝卜擦丝(或者切丁),火腿肠切片。
先炒鸡蛋。热锅凉油(油大概10g),等油冒小气泡倒入蛋液。刮散成型后盛出。
重新倒入一勺油(10克),冒小气泡时放入切好的葱末、蒜末,倒入花椒大料各一勺,锅边淋一滴醋取味。
青椒和胡萝卜丝(或胡萝卜丁)加生抽和盐翻炒,倒入熟米饭翻炒均匀。炒米饭时也可再加点盐。出锅前2分钟倒入火腿片,洒一点小葱、几粒白芝麻和烧烤蘸料,出锅。
成品。