玫瑰黑森林蛋糕 玫瑰黑森林蛋糕 鸡蛋、砂糖、可可粉、低粉、泡打粉、牛奶、黄油、芒果、甜奶油、玫瑰花、淡奶油、糖粉、巧克力、朗姆酒、砂糖、沸水。 鸡蛋加入砂糖无需打发,待砂糖完全融化后即可打好的蛋液低粉、可可粉、泡打粉混合均匀混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀倒入模具中,烤箱预热,170度烤37分钟左右烤好晾凉后脱模切成3片备用淡奶油➕糖粉打发打发好的淡奶油,备用打发好的甜奶油(无需➕糖粉)备用朗姆酒浆:沸水加入砂糖,待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀,备用巧克力隔水融化,放入盘中抹平,放入冰箱冷藏十分钟以上,硬硬的即可,备用拿出冷藏好巧克力用刀和勺,刮巧克力碎,备用刮好的巧克力碎取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆抹上一层淡奶油,在奶油上散入车厘子碎(建议用车厘子罐头,比鲜果的口感要好很多)拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面,再重复17的步骤即可在蛋糕上面抹上淡奶油,侧面抹甜奶油(甜奶油不容易变稀,避免往下淌)玫瑰花拆开粘贴玫瑰花瓣在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎,芒果一半切成薄片码成花形,中间用一颗樱桃点缀,周围用玫瑰花瓣点缀,在花瓣上几点奶油装饰,即可侧面成品图红茶棉花糖脆片慕斯 红茶棉花糖脆片慕斯 蛋糕体材料、蛋白、fluff棉花糖、蛋黄、低粉、慕斯糊材料、牛奶、红茶包、淡奶油、吉利丁片、杏仁巧克力脆片、黑巧克力、杏仁碎、可可脆片。蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖,虽然甜度降低,但是一点也不影响蛋白,蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的!材料备齐。蛋白,蛋黄分离,低粉过筛。蛋白中加入棉花糖,放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多,蛋糕体还会有淡淡的草莓味,又不会很甜,很好用!加入蛋黄拌匀。加入过筛的低粉拌匀。放入烤盘抹平,烤箱中层,180度,10到15分钟取4寸模具用保鲜膜包好底部!杏仁脆片做法:巧克力融化后加入脆片和杏仁里拌匀即可!倒入大部分脆片入包好的4寸模具,压平,压实,剩余一小部分做装饰用。出炉后放凉,用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。慕斯糊做法:蛋黄加棉花糖打发到微微发白。很好融合的!牛奶加茶包煮热,冲到蛋黄湖中。边冲边快速搅拌。回炉加热到80度。降温到50度左右加入泡好的吉利丁片。淡奶油打发到6分发。与蛋黄湖混合。先倒入一部分慕斯糊在6寸慕斯圈中,放入定型好的脆片再倒入其他慕斯糊,冷冻或者冷藏定型。脱膜后用剩余的巧克力脆片装饰蛋糕即可!