1.鱼去鳞去内脏洗净,去骨切鱼片。
2.鱼骨鱼头加上葱、2片姜加入适量清水、1汤匙料酒放入锅内大火煮沸后转小火煮1小时做鱼汤。
3.把鱼汤只留汤,其他都不要。
4.鱼加入2片姜片、1汤匙料酒、适量淀粉用手抓匀。静置10分钟。
5.皮蛋切条。
6.香菜洗净切段。
7.锅内放入适量油。
8.腌制鱼的姜片放入锅内炸片刻。
9.倒入鱼汤煮沸。
10.放入鱼片汆烫至熟。
11.放入皮蛋。
12.最后放入香菜。加入盐。
13.成品图。