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“买的比较小的土豆,削皮后切成四瓣,跟鸡肉一起炖,炖到土豆软烂柔绵,再吸收鸡肉的香味,特别下饭,鸡肉也没有那么腻的口感了。很喜欢里面的土豆呢。鸡肉也切大块吃起来比较过瘾啊。”
食材明细
主料
姜适量蒜适量葱花适量
配料
烧工艺
红烧土豆鸡块的做法步骤
1
鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。
2
土豆洗净削皮切成大块。
3
锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色,要用铲子不停的搅拌。
4
待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。
5
倒入少许老抽上色。
6
加入一勺盐,蒜米和姜丝。
7
把土豆倒入锅内,翻炒。
8
加适量水盖上锅盖慢慢炖煮,煮到鸡肉熟透,土豆软烂即可,撒上葱花。
小窍门
1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌,不能粘锅,待糖起泡后立即倒下鸡肉,不然后糖色炒过了味道会苦。
2.放老抽做出的土豆鸡块颜色会比较漂亮。
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使用的厨具:炒锅