根据采摘时间与制作工艺的区别,绿茶主要分为为雪前茶、明前茶、雨前茶、雨后茶、夏茶、秋茶。西湖龙井素有“绿茶皇后”的美誉,根据采摘标准的不同,茶鲜叶品质共分五级:特级、一级、二级、三级、四级。什么是雪前龙井茶,明前、雨前、雨后龙井有什么区别呢?往下看你就明白了。雪前茶
雪前茶又名社前茶(大约3月20日以前采摘),为顶级头采标准,因每年春茶头采伴有倒春寒,常有霜降或下雪等低温天气发生,故得名雪前茶。头采结束,天气回升后,采摘的便为二采。
头采雪前茶极为珍贵因此产生了“倒春寒险”,这也是茶叶唯一的保险,雪前茶全芽形,口感为龙井中极品,是茶中顶端产品,产量稀少,市场上几乎没有销售。
主要品种:雪前龙井,雪前白茶,雪前毛峰,雪前黄金芽。
明前茶
明前茶又名火前茶,采摘期为清明前,该时节茶叶开始批量上市场,基本为一芽一叶,以芽为主,且舒展程度不明显,口感极佳,为茶中特级,该茶叶为市场上高端炒作品种。
主要品种:明前龙井,明前白茶,明前毛峰,明前黄金芽,明前香茶。
雨前茶
雨前茶的采摘期为清明后至谷雨前,该时节茶叶较明前的芽和叶都更大,以叶为主,略带苦味,级别分为一级和二级,是市场上主要的中端茶叶,一般市场上常规销售的基本是这种系列,因其品相口感均较好,市场上常有冒充高端茶叶行为存在。
主要品种:雨前龙井,雨前白茶,雨前毛峰,雨前黄金芽,雨前香茶,雨前红茶。
雨后茶
雨后茶的采摘期为谷雨后,该时节茶叶芽和叶都很大,基本以叶为主,苦味明显,口感适中,级别分为三级和四级,是市场上主要的低端茶叶,市场上部分中端茶均以此茶代替。
主要品种:雨后龙井,雨后白茶,雨后毛峰,雨后黄金芽,雨后香茶,雨后红茶。
夏茶(整个夏季采制)
夏天是茶叶主要生产季节,占全年茶叶产量70%以上,因气温原因,茶叶均以大叶为主,加工成龙井或毛峰后,品相极差,多加生产为螺形茶(弯曲成条或卷成小球),是市场上最低端茶叶,但其进价便宜,炒作空间极大,市场上大量螺茶叶目前均有高端品牌存在。
一般夏茶适合制发酵茶,它有充分的茶多酚(茶汤苦涩味来源)转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。制绿茶则滋味苦涩,香气欠高,色泽灰暗叶底薄而硬。
夏天是红茶主要生产季节,因气温过高,茶叶产量过大,无法正常加工生产,或生产积压,导致茶叶枯萎凋黄,影响品