说起天津近郊静海独流镇的美食,独流焖鱼便不能不提。
在天津静海区的独流古镇,是子牙河、大清河、南运河等河流交汇的地方。因此,此地土地肥沃水产丰美,河鲜是人们日常食用的食材。
来到独流古镇,有一道特色凉菜——独流焖鱼,你一定要尝尝。独流焖鱼,在天津静海一带已经流传近百年,它食材简单,做法繁琐复杂,既耗时又费工夫。但是,却成了当地的一大特色佳肴。
在天津,经营独流焖鱼的饭馆很多,但最正宗最好吃的,要数曹记做得了。为什么这么说呢?
因为,据老板曹宏伟说,独流焖鱼的吃法是他爷爷首创的。
经他讲述说,在民国年间,他的爷爷曹国章,饭馆就靠着河,鱼虾等少不了是店内常用的食材。而且,此地人们也比较会吃这类美食,因此,熬鱼是店里非常受欢迎的一道菜。有一天他爷爷把鱼在土锅里熬上,因为太累了就睡着了,忘了关火。第二天一大早,他的爷爷想起来的时候,还以为熬鱼都糊锅底了,可是当他掀开锅一看,竟然没糊,而且鱼的卖相还不错!他的爷爷赶快拿筷子夹出一块尝了尝,不仅比平时的熬鱼更入味,而且整条鱼的骨头都酥了,特别好吃。就这样,焖鱼的创意便有了。后来,经过他的爷爷不断摸索和改善,焖鱼的做法便定了下来,而且焖鱼也成了店里的特色菜。由于他的爷爷在家中排行老三,所以当地人就把这道菜叫做“曹三焖鱼”。后来,这种做法渐渐流传开来,焖鱼也成为独流地区的一道家常菜。