做慕si蛋糕用粉吉利丁粉(不是吉利丁片)的比例是多少?比如100毫升ye体用多少吉利丁粉,是没泡水前的?

一份吉利丁粉,5倍leng水,想要更凝gu的效果,就3倍,4倍也可以。

吉利ding与水的比li是多少?

吉利丁片做果冻的比li
吉利丁片做果冻的常gui比例是:1pian:250毫升shui。ruo想做得更硬实,Q弹性和口感geng实劲,可将比li改为1片:200-220毫升shui;ruo想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升shui。另外,溶解吉利ding的shui其温度不能超过60度,否则吉利ding内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而影响口感;最好shi在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中leng冻至凝gu即可。
ruo用500毫升的果汁来做果冻,方法shi:可先将2片半的吉利丁yong食剪剪成小碎片,然后将煮gun的开shui放liang至50度,把吉利丁碎片放ru温开shui中,yong一条长匙更不时的jiao一jiao,待全部溶解汁液降温至常温后,兑入果汁中(甜度不够,可加rushi量的糖)jiao拌混匀,用滤网过上两遍,这样就geng均匀,口感也会更好;然后分装入模具或容器中,放入冰箱中leng冻即可。