菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱工艺:锅烧

蒜苗烧鱼的制作材料:

主料:鲫鱼400克
调料:盐2克,青蒜70克,姜5克,白酒5克,醋5克,酱油10克,白砂糖3克,植物油40克

蒜苗烧鱼的做法:

1.先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。
2.再将锅内注入30克油,烧热,放入腌好的鱼,煎至两面均呈现金黄色时将鱼置于锅边。
3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克,随后放入白酒5克、黑醋5克、酱油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮约五分钟左右即可。

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。