美食中国授权原创博客　未经作者许可,不得转载或摘编　原料:　鱼、花椒、丁香、八角、盐。　做法:　1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。　2、图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。　3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。　4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。　5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。　6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。　7、图7是洒满腌粉的鱼片。　8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。