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“喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?
没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。”食材明细
主料
牛肉番茄水饺的做法步骤
1
牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
2
放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
3
放入葱末,细细的剁成肉糜。
4
把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
5
倒入少许酱油,提鲜。
6
撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
7
把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
8
面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
9
西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
10
把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
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把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
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用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
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再倒入西红柿丁,拌匀。
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倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
15
把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
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把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
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把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
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包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
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把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
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锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
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鲜美的酸汤水饺
小窍门
1、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
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