【导读】炸猪排是大家都很喜欢吃的一道菜。刚炸好的猪排香气四溢,外焦里嫩,味道酥软可口,是餐桌上备受欢迎的一道菜。另外,炸猪排中丰富的钙质可以维护骨骼的健康,还具有滋阴润燥、益精补血的功效。
炸猪排是一种很有特色的上海小吃。炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味,很多人都很喜欢吃。可是,炸猪排的肉却不是随便一块就可以的。不然,会有损猪排的味道。那么,炸猪排用什么肉比较好呢?
既然炸猪排求的就是味道香脆可口,那么就要挑选猪身上最为脆口的部位,既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此,在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片,还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是,不要破断,要留下一厘米左右不要切开。
我们在上面知道了怎么挑选并准备炸猪排的肉,那么,我们现在赶紧来学习一下炸猪排的具体做法吧!
材料:猪里脊肉,红薯粉,鸡蛋,葱段,蒜,姜,料酒,白糖,盐,冷水,五香粉,胡椒粉,耗油
做法:第一步:先将猪里脊肉洗净切成一厘米厚的片,再用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。
第二步:把调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。
第三步:将猪排放入打好的调料里腌制一天。
第四步:等猪排腌好后,把它取出来,先均匀的裹一层蛋液。再两面都沾上红薯粉。
第五步:等油锅烧热后,将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。
第六步:出锅后把猪排切成条,再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以了。
刚炸好的猪排香气四溢,外焦里嫩,味道酥软可口,是餐桌上备受欢迎的一道菜。那么,大家知不知道,其实炸猪排的营养也十分丰富呢?下面我们就赶紧来看看吧!
首先,猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,而且猪肉还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。另外,炸猪排中丰富的钙质可以维护骨骼的健康,还具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以为幼儿和老人提供钙质。
炸猪排香气四溢,外焦里嫩,味道酥软可口,在餐桌上备受欢迎。炸猪排中丰富的钙质可以维护骨骼的健康,还具有滋阴润燥、益精补血的功效。那么,这是不是意味着,大家都能吃呢?
一般来说,炸猪排适宜于气血不足,阴虚纳差者进食,因为猪排含有的丰富钙质能够帮助滋阴润燥、益精补血。但是炸猪排是经过煎炸而成,里面的食材会大量吸收油脂,导致热量大增,因此这样的食物很容易上火,建议湿热痰滞内蕴者慎服。炸猪排的热量也很高,因此建议肥胖、血脂较高者不宜多食。
我们在前面了解了炸猪排的具体做法以及炸猪排的功效,那么我们现在学一下炸猪排的小窍门吧,它会帮助我们是炸猪排的味道更好哦。
首先,猪排一定要用刀背敲松,破坏筋络组织,不然炸好的猪排口感会老。其次,一定要热油下锅,这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感,然后再小火将整块炸熟炸透。最后,判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量,可以用筷子戳一戳,容易戳穿无阻碍即可出锅。
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