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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您骨头汤要放八角吗。
要。八角有一些特殊的香气,能够掩盖骨头汤中的腥气味道,但是八角也不要太多,因为八角本身的味道比较浓重,加入太多会适得其反,反而会掩盖住骨头汤的鲜美味道。另外炖煮牛肉羊肉的时候是不需要放八角,八角会让牛肉羊肉的膻气加重。