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“做为一个新疆人,一定要会做抓饭”

食材明细

主料
黄萝卜1根
盐适量
蒸工艺

羊肉抓饭的做法步骤

1
羊腿肉去骨切块洗净,清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。
2
胡萝卜和黄萝卜切小块。(也可以切粗丝)
3
鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦,否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的,也可以选择不放)
4
大米洗净清水浸泡半小时。
5
葡萄干洗净备用。(不喜欢的也可以不放)
6
洋葱半个切小块。
7
热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。
8
倒入羊肉,炒至发白后加孜然,炒出孜然香味后加少许老抽上色。
9
倒入萝卜丁。
10
加盐后继续翻炒,盐可以稍微多一点,因为后面还要加米。
11
萝卜丁炒软后加适量水,刚好没过萝卜,加入鹰嘴豆,烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。(这时候可以尝尝咸淡)
12
焖好后连汤倒入电饭煲。
13
把泡好的大米平铺在菜上,撒上葡萄干,按煮饭键,无需再加水。
14
蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单,剩下的半个洋葱切丝,一个青椒切丝,一个西红柿切块,加一点盐,一点糖,很多醋拌匀即可。
15
电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开,把菜肉饭拌匀盛出,可以开吃,手抓勺舀均可。

小窍门

鹰嘴豆和大米一定要事先泡过,否则会夹生,蒸饭时一定不要再加水,大米浸泡过已经含有水分,水加多了米粒吃起来不筋道,羊肉比较油腻,所以用橄榄油炒比较健康,搭配洋葱可降低胆固醇,也比较清爽。
来自 美食天下*灯芯草* 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅