酒精兑水是白酒这个观点是错误的。虽然目前市场上有很多白酒是勾兑而成,但并不是简单的用酒精加点水制作而成,而是将酒中各种微量成分,按照一定比例兑加在一起,进行协调平衡,以达到改变酒的香气、口味和风格特点的目的。酒精可分为工业酒精、医用酒精和食用酒精三大类。工业酒精因含有甲醇,进入人体后会导致双目失明,禁止饮用。而医用酒精,经过工业酒精提纯而来,主要用来消毒。饮用后会对胃肠粘膜造成损伤,严重者可引起穿孔,并对肝脏和神经系统有一定伤害,也是严禁食用的。