属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味煲仔饭、香菇滑鸡、、、、等。其实煲仔饭也称,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。(来自度娘)
看起来是不是很有食欲
按传统做法,实在太麻烦,也不好掌握。今天,我分享一种简单的办法,你也可以自己来做美味可口的煲仔饭了,步骤很简单,准备的材料也不多,用的时间也不多,一次就能成功,有兴趣就来试一下吧!
首先准备材料:
(1)电饭锅煲仔饭,当然首先就是要准备电饭锅了,一般家庭都是会有的。
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有的电饭锅本身也许有煲仔饭的功能,但是这不是本文的重点,本文推荐的做法,任何电饭锅都可以做。
(2)准备广式香肠或腊肉:
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(3)准备好肋排:
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(4)准备好酱汁:最简单的办法就是使用蒸鱼豉油外加一勺蚝油和少量香麻油。或者自己来调酱汁。
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(5)准备好其他调料:比如葱花、姜丝什么的。
准备好材料后,就开始做准备工作
(1)将米淘洗干净后,放适量的水[水量比平时煮饭时稍微少一点,不要把饭煮得太软了]浸泡半小时。
(2)将广式香肠或者腊肉切片,尽量切薄(不需要预先蒸熟)。
(3)将肋骨斩成小快,洗净,然后用蚝油,和少量的盐、姜丝腌制入味。
准备工作做好后,就可以开始烹制电饭锅煲仔饭
第一步:将泡好的米放入电饭锅中,开始正常煮饭。
第二步:等到电饭锅开始滴滴的提示后,这时候,锅里的水已经干了,可以将排骨、腊味(香肠或者腊肉)铺满在煮好的饭上面:就像下图这样。
盖上盖子,继续煮饭,这个空隙,你可