by明儿小厨 · 243 收藏 · 13558 浏览
工艺炖
口味家常味
时间60分钟
难度新手尝试
主料main
辅料others
羊肉汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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我家孩子喜欢吃肉类,哈哈!这可能是大多数孩子的通病吧!有时间的时候,我就会煲一锅汤,给家人补补。其实很多人认为只有奶白色的汤,才最有营养,其实这是错误的。奶白色的汤里面因为融入了过多的油脂才会变得浓稠发白,并不是有很高的营养成分,喝这样的汤并不健康。今天我煲了一锅羊肉汤,羊肉汤清澈见底,味道鲜美,其实这才是煲汤的最高境界。

羊肉汤的做法

步骤step
首先把羊肉切成稍微大一点的块状,凉水下锅,水中放适量料酒,煮至开锅,捞出再次冲洗干净。图片中可以看到,汆水的汤中飘着浮末,看着就很脏的样子,这样处理过的羊肉煮出来的汤,不但干净,而且味道鲜美不膻。
步骤step
汆过水的羊肉放入锅中,放上一块姜和一根大葱。
步骤step
倒入适量清水,大火烧开转小火炖煮。
步骤step
开锅后一定要转小火炖,这样炖一个小时,羊肉汤就炖好了。放盐,醋,花椒粉调味。小火炖出来的汤很清澈,味道鲜美很好喝,最重要的是喝这样的汤更健康。
步骤step
最后出锅的时候,放点葱花和香菜即可上桌食用。

羊肉汤的成品图

羊肉汤的烹饪技巧

技巧tips
明儿总结:1 想要煮出来的肉汤干净好喝,第一步的汆水少不了。
2好喝的汤,无需放过多的调料,只放必须的葱姜即可。
3想要煮出清澈的汤,小火熬煮至关键。

羊肉汤讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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