越南语中的单词是trà(发音为cha / ja)或chè。它是不加糖的,没有牛奶,奶油或柠檬。
传统上,茶经常被用作绿茶(tràxanh)。红茶(chètau)的变种也被广泛使用,尽管常常有茉莉花(chènhài,tràlài)。Huế以其带有莲藕(Nelumbo nucifera雄蕊)(tràsen)的茶而闻名。
在越南餐厅,包括海外餐馆,一旦订购了餐点,通常会免费提供一壶免费茶,并免费提供补充。
南亚
印度
世界上最大的茶叶生产国之一,印度是一个茶叶在早餐和晚间饮料中流行的国家。它经常作为马萨拉柴与牛奶,糖和香料,如姜,豆蔻,黑胡椒和肉桂。几乎所有的茶都是黑色印度茶,CTC品种。通常在制茶时将茶叶在水中煮沸,并加入牛奶。
向游客提供茶是印度家庭,办公室和商业场所的文化规范。茶叶通常在小型路边摊上消费,由茶叶制造商chai wallahs制作。
印度有三个最着名的地区生产黑茶 – 大吉岭,阿萨姆邦和尼尔吉里。“强,重,香”是评判红茶的三个标准。大吉岭茶因其细腻的香气和浅色而闻名,被恰当地称为“茶香”,其酿造后具有高香气和黄色或棕色液体。阿萨姆茶以其浓郁的口感和深色而闻名,而尼尔吉里茶则是深色,浓郁的芳香和风味。阿萨姆邦在印度生产的茶叶数量最多,主要是CTC品种,是Lipton和Tetley等主要国际品牌的最大供应商之一。Tetley Brand,前身为英国人,也是最大的品牌之一,现由印度塔塔茶叶有限公司所有。
2012年4月21日,计划委员会副主席(印度)Montek Singh Ahluwalia表示,到2013年4月,茶将被宣布为国家饮料。在此之际,前阿萨姆邦首席部长Tarun Gogoi说茶的特别包装将在未来宣布该行业以确保其发展。此举有望推动该国的茶叶产业,但2013年5月,商务部决定不宣布国酒,因为担心会破坏竞争激烈的咖啡行业。
巴基斯坦
茶在巴基斯坦各地都很受欢迎,被称为chai(写作چائے)。在英国统治期间,茶在拉合尔变得非常受欢迎。茶通常在早餐,工作场所的午休时间以及晚上在家中消费。晚茶可能会与饼干或蛋糕一起食用。客人通常可以选择茶和软饮料。房主通常会为雇佣劳动力提供茶歇,有时甚至在休息期间为他们提供茶。提供给劳动力的茶通常很浓,并含有更多的糖。
在巴基斯坦,黑茶和绿茶都很受欢迎,分别在当地被称为sabz chai和kahwah。在开伯尔普赫图赫瓦(Khyber Pakhtunkhwa)和俾路支省(Balochistan)普什图(Pashtun)带的每餐后,通常会提供名为kahwah的绿茶。在巴基斯坦的克什米尔地区,克什米尔柴或“中午柴”是一种带开心果和豆蔻的粉红色乳白色茶,主要在特殊场合,婚礼以及在许多售货亭出售的冬季消费。在拉合尔和旁遮普省的其他城市,这个克什米尔柴或茶(在旁遮普语,犹太教以及许多中国方言中发音)是旁遮普的普通饮品,由19世纪的克什米尔人带来。传统上,它采用喜马拉雅岩盐制成,赋予其独特的粉红色。它与Bakar khani以及Kashmiri kulcha(khand kulcha的namkeen /咸版)一起拍摄。Namkeen chai或noon / loon Cha或通常称为Kashmri chai和有时纯粹的(牛奶)cha或sabz chai(绿茶,因为相同的茶用于制作khhwa /绿茶)在Gawalmandi亭用盐为克什米尔出售和看见以及非克什米尔斯的糖和开心果或喜欢加糖的人。在Chitral和Gilgit-Baltistan的巴基斯坦北部地区,消费了一种咸奶油藏式茶。Namkeen chai或noon / loon Cha或通常称为Kashmri chai和有时纯粹的(牛奶)cha或sabz chai(绿茶,因为相同的茶用于制作khhwa /绿茶)在Gawalmandi亭用盐为克什米尔出售和看见以及非克什米尔斯的糖和开心果或喜欢加糖的人。在Chitral和Gilgit-Baltistan的巴基斯坦北部地区,消费了一种咸奶油藏式茶。Namkeen chai或noon / loon Cha或通常称为Kashmri chai和有时纯粹的(牛奶)cha或sabz chai(绿茶,因为相同的茶用于制作khhwa /绿茶)在Gawalmandi亭用盐为克什米尔出售和看见以及非克什米尔斯的糖和开心果或喜欢加糖的人。在Chitral和Gilgit-Baltistan的巴基斯坦北部地区,消费了一种咸奶油藏式茶。
斯里兰卡
在斯里兰卡,通常红茶配上牛奶和糖,但牛奶总是变暖。茶是斯里兰卡人民中非常受欢迎的饮料,其部分土地被许多种植了数英里的茶园包围。喝茶已成为斯里兰卡文化的一部分,习惯上为客人提供一杯茶。许多工作的斯里兰卡人习惯早上喝一杯茶,下午则喝另一杯茶。红茶有时会和生姜一起食用。在农村地区,有些人仍然会喝茶,带着甜蜜的糖果
西亚
Iran
Tea found its way to Persia (Iran) through the Silk Road from India and soon became the national drink. The whole part of northern Iran along the shores of the Caspian Sea is suitable for the cultivation of tea. Especially in the Gilan province on the slopes of Alborz, large areas are under tea cultivation and millions of people work in the tea industry. That region covers a large part of Iran’s need for tea. Iranians have one of the highest per capita rates of tea consumption in the world and since old times every street has had a Châikhâne (Tea House). Châikhânes are still an important social place. Iranians traditionally drink tea by pouring it into a saucer and putting a lump of rock sugar (qand) in the mouth before drinking the tea.
土耳其
截至2016年,土耳其人均茶叶消费量统计为6.96磅。
土耳其茶或Çay产于黑海东部沿海,气候温和,降水量大,土壤肥沃。土耳其茶通常使用çaydanlık制备,çaydanlık是一种专为茶叶制作而设计的仪器。在较大的较低的水壶中将水煮沸,然后用一些水填充顶部的较小的水壶并浸泡几勺松散的茶叶,产生非常浓的茶。当供应时,剩余的水用于逐个地稀释茶,给予每个消费者在强(“koyu”/暗)或弱(“açık”/ light)之间的选择。茶是用小杯子喝的,除了显示它的颜色,还有甜菜根糖块。在较小程度上,茶比其他穆斯林国家的茶更换酒精和咖啡作为社交饮料。
2004年,土耳其生产了205,500吨茶叶(占世界茶叶总产量的6.4%),使其成为世界上最大的茶叶市场之一,土耳其消费量为12万吨,其余为出口。2010年,土耳其的人均消费量最高,为2.7千克。截至2013年,土耳其茶的人均消费量超过每天10杯,每年13.8千克。茶主要生长在黑海沿岸的里泽省。
非洲
埃及
茶是埃及的国家饮料,并且拥有一个特殊的位置,即使是咖啡也无法与之竞争。在埃及,茶被称为“shai”。在埃及包装和销售的茶几乎全部从肯尼亚和斯里兰卡进口。埃及政府认为茶叶是战略性作物,并在肯尼亚经营大型茶叶种植园。绿茶是最近到达埃及(仅在20世纪90年代末,绿茶变得可以负担得起)并且不那么受欢迎。
埃及茶有两种:Koshary和Saiidi。在埃及下游(北部)流行的Koshary茶是采用传统方法在开水中浸泡红茶并让它静置几分钟。它几乎总是用蔗糖加糖,经常用新鲜的薄荷叶调味。添加牛奶也很常见。Koshary茶通常很淡,每杯不到半茶匙被认为接近高端。
Saiidi茶在埃及上(南部)很常见。它是通过在强烈的火焰中用水煮红茶5分钟来制备的。赛伊迪茶非常重,每杯2茶匙是常态。