白蛋白是人体血浆中最主要的蛋白质,由肝脏合成。白蛋白约占血浆总蛋白的50%左右,白蛋白具有多种重要的生理功能:首先,是维持血浆渗透压的稳定,白蛋白可以非特异性的与血浆中,多种小分子有机物或者无机的离子可逆性相结合,作为上述物质在血浆循环当中的主要运输形式之一。其次,白蛋白还能够保证细胞内液、外液和组织液之间的稳定交换。最后,白蛋白是人体的重要营养物质,其具有黏性、胶质性,在血浆中重金属离子浓度升高时,可以自动与重金属离子结合起到解毒的作用。