相信大家都知道吃鲤鱼,很多时候我们都要抽掉它的鱼腥线。
那为什么要抽掉腥线呢?因为它可以使鲤鱼口味更鲜美,并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线,鲤鱼就不会那么腥味重,并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。
据传,鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。