瑞典科学家的一项研究表明,过多食用高脂肪食品可能会阻碍脑细胞再生,从而影响记忆力和思维发展。瑞典隆德大学细胞学研究员安德烈亚斯·林德奎斯特通过试验发现,连续4周用椰子油和菜籽油喂食小白鼠后,小白鼠的大脑中新生脑细胞的数量大幅度减少。试验还发现,小白鼠体内的皮质酮含量明显升高,研究人员推测,这可能是阻碍新的脑细胞再生的原因。
经常吃高脂肪食品的人比正常饮食的人记忆力要差,但对其原因并不十分清楚,林德奎斯特的试验有助于理解这一现象。他认为,找出大脑如何受脂肪影响,可以帮助人们了解类似阿尔茨海默氏症等疾病损害记忆力和思维能力的原因。
小就培养少食高脂肪食品的良好习惯可以减少长大后患心脏病的风险,对男性来说更是如此。一项新的研究称,摄入脂肪,尤其是进食经过烘烤加工的食物会加速老年性黄斑退行性病变(AMD)的进展,AMD是导致65岁以上的老年人失明的最主要病因。坚果中的脂肪是惟一种能够预防这种疾病进展的脂肪。
研究发现,与那些摄入脂肪最少的患者相比,摄入脂肪最多的患者病情发展的可能性增加了近三倍。植物脂肪与AMD之间的相关性要强于动物脂肪。除了摄入亚油酸较少的患者以外,吃鱼并不能降低AMD的病情发展。但每周至少进食一次坚果却能使患AMD的危险降低40%。
高脂肪食品都有哪些
以下这些食物都是高脂肪,高热量的食物也是垃圾食品不易多吃
1.油炸食品 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2.罐头类食品 不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。
3.腌制食品 在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶