适合腌制的青菜品种有哪些?

我是东北人,能腌制的青菜品有很多,白菜腌制完就叫酸菜,酸菜是家里过冬长吃的菜,上小学的时候用铝饭盒带点猪肉酸菜粉,在班级里的炉子上加热,现在仿佛还能闻到酸菜粘在饭盒上的那种胡巴的香味,还有就是茄子,用锅蒸熟之后放凉,把茄子肚划开,往里面放盐,蒜末,香菜腌制,这个叫蒜茄子,还有糖蒜,酱缸里面腌小黄瓜,小葱腌完了叫咸葱,芹菜叶,胡萝卜,芥菜,萝卜…………