第一步:先将两个土豆削皮之后用清水冲洗一下,再将土豆切成片状,再切成土豆丝,然后继续用清水洗掉土豆丝上面的淀粉,将土豆丝放入到一盆清水当中,在清水当中加入一勺食用盐和两勺白醋浸泡一下,沥干水分。切土豆丝之后一定要用清水冲洗干净土豆丝上面的淀粉,这样土豆丝就不会变黑变面了。
土豆丝在加入了食用盐和白醋的清水当中浸泡一下会让土豆丝变得更有韧性,再炒的时候土豆丝就会变得更加清脆爽口了。第二步:炒锅先烧热之后加入少量的食用油再加入少量的葱姜蒜小火炒香之后加入适量的辣椒丝,再一次将辣椒丝翻炒到断生之后将沥干水分的土豆丝放入到炒锅当中翻炒。先将辣椒翻炒到断生之后再将土豆丝放入锅中炒会让土豆丝炒的更有辣味,味道会更好。
第三步:将土豆丝放入锅中之后反复翻炒到七八成熟之后向锅里面加入适量的食用盐和白醋,继续翻炒2分钟左右就可以出锅了。在炒这道酸辣土豆丝的时候一定要后放醋,这样酸辣土豆丝不仅味道会非常的酸爽可口,而且土豆丝吃起来也会非常的清脆,如果醋放的太早了土豆丝就会被炒的暗沉无光,而且口感也不会特别的清爽。