民以食为天,做餐饮是恒久不变的主题。随着人们生活水平的提高,如今吃饭不仅仅是解决温饱的问题,更是一种社交活动,也是一种生活享受。很多朋友去旅游都会专门选择一天去逛(吃)一下当地的美食,这就是为什么每个城市都会有“美食街”存在。做餐饮生意,人流量是开店最重要的指标之一,而在美食街能站得住脚跟的朋友,一定是“有两把刷子”。很多培训机构都会跟你说怎么选址才好,确实选址能影响店铺成功的80%,但这个事情真不是看硬指标,因为好的地方都不便宜,更多时候是拿着钱都找不到合适的!对新手来说,没有什么从业经验,观念保守,不敢把场子铺的很大。
开餐饮店选址
1选址尽量选择在容易形成人流而不是车流的交通干线
如街头、街尾是最佳选择。最好的判断方法就是蹲点,选择两三天时间观察,看人流量、都是什么年龄层的人,可以看出消费水平,对衡量店铺的区域价值有重要依据。
2人群消费能力
和周边环境有关,如果在商圈,消费水平高,经营成本高,当然利润也比较高,这需要权衡利弊,根据自己的能力选择。有很多初创业的人认为在学校周边是比较好的,确实在某些中小型城市,学校、政府周边都是较好的选址,但在重庆这样的新一线城市,却不是最佳选择。
学校有太多的假期,一到放假会非常冷清,而且学校的消费能力有限,有些地方还会进行封闭或半封闭的管理方式,选择的时候一定要仔细了解。实在想选择在学校也要选择在高校附近,人流量大,消费能力中等,放价的影响较小。
3同行竞争
尽量避开竞争力大的街区,比如你想开饮品店,但对面就已经有几家加盟店,很难分到人流。要做差异化竞争,可以选择开甜品店、风味小吃店、冷锅串串等,这样才能让顾客觉得这个区域有吃有喝的,会经常来。
面对强劲对手,只要店面不算太差,卖出的东西味道好,有特色、有颜值,就能捕获吃客们的味蕾,学习专业的餐饮、小吃技术就显得尤为重要。