毛鸡蛋的营养价值高,现在市面上很多推广毛鸡蛋的人员都这样评价,可是毛鸡蛋是什么?毛鸡蛋能吃吗?今天5号网小编就来为您解答!
毛鸡蛋是什么
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。江浙一带又称喜蛋,是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
旺鸡蛋和活珠子是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高
毛鸡蛋能吃吗
新鲜的活胎毛鸡蛋可以吃。
活胎毛鸡蛋相对来说,受寄生虫、细菌、真菌污染的可能性小,半蛋半鸡营养独特,是风味独特的美食,成年人偶尔吃吃是没问题的。
毛鸡蛋鉴别方法
鉴别时可以先观看外观,一般沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜;
还可以通过晃动来看。好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。
另外,拿块黑布将蛋蒙上,用强光照射蛋体,好蛋蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。
而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。
毛蛋的食用禁忌
由于毛鸡蛋里激素的含量较高,所以,不宜常食或多食。
尤其对于儿童、青少年来说,如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响到身体发育。
经药物专家测定,毛鸡蛋几乎100%,含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
另外,不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋,而且,也忌食用不新鲜的毛鸡蛋,因为食用后易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱,食用这种蛋更易发生食物中毒。