牛肉瘦肉多。
牛身上的部位大全图解分布图
按部位划分:
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
按照嫩到老的排列:几乎是越靠下的部位越老
一、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片,火锅、烤
二、后腿及和腰部的链接位置:适合烤,酱,卤、焖
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥):适合炖,红烧,酱,卤、焖
四、肘子、胸口 (质极老) :适合炖,红烧,酱,卤