第1步
第2步
夏天做甜品和炖粥很多人都喜欢放入一些百合,日常购买的百合食材基本都是干货,那么干百合要泡多久才能进行烹饪呢?干百合要怎么泡才好吃软糯呢?下面我们就来教大家泡干百合的方法。赶紧一起来学学吧。
百合干性微寒、味甘,有润肺、止咳、清热。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。
难度:切墩(初级)时间:30分钟

材料

适量水适量干百合

成果图

做法步骤

1.首先将干百合洗净,放在准备好的容器中。
2.加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右。
3.取出后洗净杂质即可烹饪。

干百合要泡多久

凉水泡发——6个小时
买到的干百合首先用清水冲洗干净,然后提前一晚放到凉水中浸泡,如果是夏天,建议放到冰箱中,以免夏天温度过高,而晚上没有换水导致有异味,通常前一天晚上泡发,第二天就可食用了。
开水泡发——30分钟
首先将干百合洗净,放在准备好的容器中,加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右,取出后洗净杂质即可烹饪。
温水泡发——1小时
先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻,取出后置于温水中慢慢泡发即可。这种方法比较简单,也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一,这种方法泡干百合大约需要1个小时。
碱水泡发——40分钟
将少许食用碱倒入温水中,搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发。这样不仅泡发速度较快,而且泡出的百合也比较好看,一般20分钟即可。

干百合用冷水还是温水泡好

温水泡好。
将百合干收到后,先用清水简单冲洗,将适量干百合放入碗中,倒入温水泡(不能是开水、有烫感觉是热水),泡的时间一般是50分钟到1个小时20分钟。
如何判断干百合泡好了?
如果是温水泡的话,半个小时到一个小时就可以。大家可以仔细看干百合,泡好的干百合会呈现出鲜百合的形状,比之前的干货要大片些,同时可以用手触摸感觉软糯似乎可食用,那就是泡好了,注意时间不能太长,泡的太久干百合泡的绵了,再要做粥很容易煲、煮成沫。

干百合泡好后煮多久能吃

我们在超市和百货市场上买的干百合基本上就是熟制的,通常经过一番泡发后,无论是煲汤、炖粥还是蒸煮,时间一般就是在5分钟左右就可以食用了,煮的时间太长会让百合变成沫哦。
干百合怎么泡才不苦?
加糖浸泡。
干百合的品种较多,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,无苦味。另一种一种是药百合,有苦味。对于有苦味的药百合可做如下处理,将洗干净的百合撕去表面薄膜后在放有糖的水里泡上1—2个小时即可去除苦味,建议多泡一下,这样煮的比较开。
为什么干百合要泡发?
因为百合是通过硫磺加工过的,干百合用水泡发是能够让水分浸润到食物里面去,能让味道更加的鲜美。不过泡的时间过长会导致百合变得太过柔软,口感会变得差一些。
如何挑选无硫干百合浸泡
1、看干燥度
无硫的百合干很脆,不压秤,而含硫的百合干为了降低成本,烘干的时候没有彻底烘干水分,比较绵软,没有无硫的那么干脆。
2、看颜色
无硫的百合干色泽蜡黄暗淡,不怎么好看,而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色。
3.浸泡法
在室温35度左右的情况下,将百合干泡在清水里20个小时。变质,有酸馊味散发出来,周围还有气泡冒出,水变浑浊的是熏过硫的;没有酸馊味发出,颜色依旧鲜白的是无硫的。