生花生中水分含量为8%左右,煮花生中水分含量最多,油炸花生中水分含量为2.5%左右。炒花生和烤花生中水分含量比生花生的少。
小结
吃生花生和熟花生的味道不同。生花生味道苦涩,对于有的人来说,吃不下去;煮熟的花生有咸味或各种香料的香味;炒花生和烤花生口感干脆,有花生独特的焦香味;油炸花生口感酥脆,有油炸食品风味和花生特有的焦香味。
吃生花生和熟花生的心情不同。吃生花生不能刺激食欲,心情无法愉悦;熟花生口感酥脆,或干脆,或软脆,吃起来心情愉。
吃生花生和熟花生的营养成分不同。生花生中的维生素B1含量比熟花生中的多;生花生中水分含量比炒花生、烤花生和油炸花生中的多,比煮花生中的少;油炸花生中的脂肪含量比其它花生中的多;去皮熟花生中的纤维素含量比其它花生中的少。
熟花生中的蛋白质比生花生中的蛋白质容易被人体吸收,因此,熟花生比生花生对身体更有益。
生花生、炒花生、烤花生和煮花生中的脂肪含量比油炸花生中的少,不含反式脂肪酸,因此,生花生、炒花生、烤花生和煮花生比油炸花生对身体更有益。
吃生花生不利食物消化吸收,熟花生有助食物消化吸收,因此,熟花生比生花生对身体更有益。
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