全麦预拌粉是对小麦经过特殊工艺研磨后,加了添加剂制成的。全麦面包一直都是健身减脂人群的最爱,尽管全麦预拌粉也可以做成全麦面包,但是严格意义上来说,用全麦预拌粉做的面包也不算全麦面包,全麦粉做出来的面包才能称得上是全麦面包。

全麦预拌粉与全麦粉的区别

全麦预拌粉不等于全麦粉,因此用全麦预拌粉做出来的全麦面包在严格意义上不能称之为全麦面包。因此用它们制作出来的面包有明显区别。
1、看配料表:表中必须含“全麦粉”字样,且位置越靠前越好,成分排位越靠后,含量越低。没有全麦粉,只是小麦粉+麸皮,就是假全麦了。写有全麦预拌粉的,也不算真正意义上的全麦面包。
此外,有的厂家在全麦面粉后标着小麦粉,食用麸皮,小麦芽等成分,这样的全麦粉叫做还原粉。
2、看颜色:全麦面包颜色为较深的褐色,普通面包颜色较浅。
3、看切面:全麦面包的切面粗糙且紧实,上面有大量麸皮。普通白面包切面光滑蓬松,没麸皮或较少,孔洞大且不均匀。
4、品尝:尝一尝口感,全麦面包表面粗糙,吃起来有点刮嗓子。