中医认为,咸、甜、酸、苦、辣分别与人体的五脏相对应,各有其作用。中医典籍《黄帝内经?素问?宣明五气篇》:“五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。”而《彭祖摄生养性论》中强调:“五味不得偏耽,酸多伤脾,苦多伤肺,辛多伤肝,甘多伤肾,咸多伤心。”说明五味适量对五脏有补益作用,过量则会打乱人体平衡,对脏器造成损伤。苦多伤肺苦味能补心,常吃苦瓜、莲子心等,能清热泻火,治疗心火旺盛引起的失眠、烦躁等。但苦多会伤肺。过多的苦可能造成心火太旺,而克制了肺气。所以当我们吃入的苦味东西过多时,就会损伤肺的功能。“多食苦,则皮槁而毛拔”,肺主皮毛,苦味太多,皮肤可能失去光泽,毛发容易脱 落。如果你是容易感冒、咳嗽、咳痰等肺气虚表现的人,要适当控制苦味食物的摄入。酸甜苦辣咸与五脏的相生相克辛多伤肝辛入肺,常吃辣味食物葱、姜、蒜等,可发散风寒、行气止痛,有助宣泄肺气,防止外邪犯肺。但辛多易伤肝。过量食用辛辣食物容易引起肺气偏胜,克伐肝脏。“多食辛,则筋急而爪枯”,肝藏血,主筋,辛味太多,会导致筋的弹性降低,血到不了指甲,就会易脆、易裂,也会影响血液输送。因此,经常有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者,应少吃辣。酸多伤脾酸味可以补肝,青梅、山楂、柳丁等具有收敛、固涩的作用,能克制肝火、补肝阴。但酸多伤脾。过多的酸味食物会引起肝气偏胜,克犯脾胃,导致脾胃功能失调。“多食酸,而肉胝皱而唇揭”,脾主肌肉,其华在唇,因此,消化功能不好、饭后胃胀、大便溏稀、言语低微等脾虚症状的人,要注意少吃酸食。