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谈到羊奶粉,笔者必须先说一下奶基原料——羊奶,毕竟奶是制作奶粉的主要原料,是奶粉品质的重要性因素之一,而且在《奶粉智库》2019年羊奶粉调研中,羊奶的自身优势是消费者购买羊奶粉的主要因素之一。
羊奶有哪些优势?
为保证文章的准确性,笔者查询了文献资料,下面我们就来谈谈羊奶中的各大优势~
优势1.羊奶脂肪颗粒小
据笔者查询到的资料显示,山羊奶中脂肪含量高于牛奶和母乳,但山羊奶的脂肪球颗粒直径小于牛奶,其中小于5μm 的颗粒占到80%,而牛奶中仅60%,脂肪球颗粒直径越小,可能会更有利于消化和吸收。
此外,有消费者表示:羊奶中的羊膻味很严重,所以宝宝喝不下去,其实羊膻味的来源是因为羊奶中的中链脂肪酸 (MCFA)占脂肪的28%,是牛奶的两倍,与长链脂肪酸相比,MCFA更易吸收,而且吸收速度快,在体内可以被快速氧化供能。
优势2.羊奶致敏性低
据笔者查询到的资料显示,山羊奶与牛奶中的酪蛋白占比差距不大,但是在αS1-酪蛋白这一比例上,山羊奶仅占8.52g/100g,而牛奶中占了30.8g/100g,αS1-酪蛋白是乳汁中重要的过敏原蛋白,所以从蛋白质的构成上来讲,山羊奶的致敏性的确要低于牛奶。
除此之外,山羊奶中低聚糖的种类较多,而且某些低聚糖的含量也高于牛奶。