神户牛肉可以做牛排、寿喜烧、日式火锅、铁板烧或刺身。 但马牛的骨腿肉都是通过日本肉食等级划分协会进行分级和评价的。将脂肪混杂率,肉的色泽(肉色),肉的纹理 细致紧凑程度及纤维的细腻程度,脂肪色泽和质量作为评价对象分5级进行评价。