血液中所含的葡萄糖称为血糖。正常情况下,血糖是经常变化的,特别是在饭后,血糖通常会上升。健康人在饭后血糖上升时,胰腺会分泌胰岛素,促进葡萄糖吸收,使其作为热量而消耗。因此,饭后一小时左右,血糖开始下降,饭后两小时基本就能恢复正常。但是,如果摄入过多的糖分,无法消耗的葡萄糖就会留在血液中。过多的葡萄糖需要大量胰岛素促进吸收,长期下去胰腺会疲劳以至功能衰退,逐渐变得无法顺利地分泌胰岛素。于是血糖升高,在空腹或者吃饭两小时后仍然居高不下,形成高血糖状态,血液因而变得黏稠,易于凝固。
无数的医学科学研究资料都一再表明:高血糖是一种有毒物质。它会使红细胞失去柔韧性而变硬,阻塞细小的血管,诱发血栓。在血管中与蛋白结合成糖化蛋白,使蛋白丧失功能,使血管受伤,易引发动脉硬化。持续高血糖就会发展为糖尿病。