青口贝制作菜肴之前必须清洗干净,下面就说说鲜活青口贝及冷冻青口贝的清洗方法,看看青口贝应该如何清洗比较干净。
无论鲜活的青口贝还是冷冻的青口贝,贝壳外面都是比较脏的。因此,清洗青口贝的第一步就是把外壳刷洗干净。先把青口贝用清水简单的冲洗几下,然后再用刷子把贝壳表面刷洗干净。
青口贝的外壳刷洗干净之后,接下来就可以进行下面的清洗步骤了。
一、鲜活青口贝的清洗方法
往盆里倒入足量的清水,然后再放入一个篦子或漏筐,注意不能让篦子或漏筐沾到盆底,距离盆底至少3cm以上。然后再把青口贝倒在篦子或漏筐上面,如果水量不足以完全淹没青口贝,就再加点。
放篦子或漏筐的最大好处是,青口贝吐出的泥沙容易沉到盆底,不会再被青口贝吸回去,这样去除泥沙所需要的时间短,效果好。其实你不放篦子或漏筐也行,就是需要的时间比较长些,清除泥沙的效果差点,而且中间需要多换用几次清水。
购买青口贝的时候可以向老板要点海盐,把海盐放在盆里搅拌至溶化,用海盐水代替清水效果比较好。把青口贝浸泡在水里以后,还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油,这样能促使青口贝更加拼命吞吐,去除泥沙所用的时间更短,效果更好,2到3小时就可以吐出很多脏东西。
还有的网友喜欢用第一次的淘米水代替清水,去除泥沙的效果也不错。
青口贝肚里的泥沙完全吐尽之后,再拿出来用流水冲洗几遍,我们就可以用它来制作美味的菜肴了。但是,如果你希望吃的更加干净卫生,就必须进行下面的清洗步骤。
用刀将青口贝的外壳撬开,你会看到一团黑色的东西,还有一圈黑色的绒毛上。那团黑色的东西就是内脏,青口贝吃下的食物及泥沙等脏东西都在这里,果断撕掉扔了。黑色的绒毛上面吸附了很多的细菌和微生物,也果断撕掉吧。
将黑色的内脏及绒毛都撕掉之后,再用清水冲洗干净就行了,此时的青口贝已经变得非常干净了,完全可以放心地制作各种菜肴了。
二、冷冻青口贝的清洗方法
冷冻青口贝的清洗方法其实很简单,先把外壳刷洗干净,然后再用刀撬开外壳,将黑色的内脏及绒毛都撕掉,最后用流水冲洗几遍就完全可以了。
结束语:
鲜活青口贝及冷冻青口贝的清洗方法就全部介绍完了,希望大家都能学会如何清洗青口贝,都能用青口贝做出美味好吃的菜肴。