将芹菜茎切成碎末,将剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。最后将芹菜与腌渍好的肉馅里,拌匀即可用来包饺子。 八:番茄鸡蛋饺子馅:先将鸡蛋入油锅翻炒,西红柿切丁去掉最稀的水,混合均匀就可以包饺子了。 九:鲅鱼饺子馅:鱼类做饺子馅不是很常见,但是鲅鱼饺子馅山东沿海居的一道鲜美面食,把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜,调进韭菜用来做饺子馅。 十:鸡肉冬笋饺子馅:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。