海参营养丰富,但是很多人想知道为什么市场上的海参看起来有深色还有浅色?有些甚至泛白。颜色越深,营养价值越高吗?海参颜色发白怎么回事?一起来看看吧~ 海参颜色深好还是浅好 在大多数人的印象中,海参是黑色的,市场上海参的颜色大多是灰棕色或黑色。但是您知道有纯白色和纯紫色的海参吗?海参颜色的深浅和海参的营养价值有什么关系? 实际上,海参的颜色与海参的营养价值无关。这是因为海参在不同的生长环境中形成了不同的体色。 据了解,海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深;生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色;这也是海参的一种强大的本领,会随着居住环境的不同而变化自己参体颜色。 海参颜色发白时怎么回事 海参变白是正常现象,不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来一去就会泛白(就是盐霜)。 不少人会发现,一起买的海参都会有些微差异,于是便开始困惑:到底什么颜色的海参才够纯正! 话不多说,让我们看看什么颜色的海参是自然和纯正的。 正常加工的淡干海参通常为黄褐色,深褐色和黑褐色。 这表明干海参的颜色不均匀。 那么,干海参的颜色是什么?非纯干海参通常有糖干海参和假淡干海参。 1. 糖干海参按“土法”制作,加入大量糖以增加体重,糖干海参的一般颜色是黑色发亮的,外观漂亮。由于糖的润色,糖干海参的刺相对较饱满且挺拔。 2. 在糖参被人熟知后,一种假淡干海参出现在市场上。利用冷冻干燥技术进行假冒,冷冻加工的海参将在干燥前保持其体积和形状。假淡干海参的颜色通常为枯黄色,土黄色和略呈纺锤的形状。 当然所谓的冻干也只是干燥工艺,不掺假的优良冻干也是有的,就像淡干海参有真有假一样。 干制工艺 目前来说干海参的加工工艺很多: 1、传统工艺拉缸盐自然晾晒 海参颜色:白 2、淡干海参 海参颜色:黄褐色,深褐色,深褐色,俄罗斯红参或日本红参将加工后为红褐色。 3、糖干海参 海参颜色:一般为黑色且明亮,经处理后也不会变黑的。 4、冻干海参 海参颜色:枯黄 保存方法:置于阴凉干燥处,保质期可达2年以上,或将干海参装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。 以上内容是干海参的一些小知识,我们还会更新更多有关干海参的相关知