在武汉, 各种“饼”数不胜数, 烧饼、葱油饼、千层饼、公婆饼、鸡蛋灌饼等等, 这些也成了武汉人生活中必不可少的早点或小吃。 而这些武汉最火的饼店, 有的甚至无招牌无店名, 但20多年来生意一直火到爆! 其中,尤以 烧饼 为最! 一口下去,满满的儿时味道~ 1.老风味烧饼 少时的回忆。小学时候每天都会买这个过早,那时候它家只是西大街小学门口的一个小摊子。上了大学之后它家突然盘下了街对面的奶茶店的门面,有了门面之后就不用风吹雨淋了,价格也水涨船高了,但庆幸的是 味道还是没变~ 基本每次买都要排队,特别是放学和下班的点,摊子旁边围满了人。肉末的那个味道简直了,这么多年还是那样的味道,有肉末和榨菜一起,真的很好吃~冬天的时候吃真的是幸福感十足,捧在手里特别暖和, 咬一口香香脆脆的相当满足,神马锅盔啊石头饼啊跟它比都是渣渣~ 我每次都是买5块钱的鲜肉多加料加大烧饼,微辣,3块钱的已经不能满足我了哈哈,要老板烤枯一点会更好吃。 味道十几年如一日的好,绝对是武汉最好吃的烧饼之一! 人均:3元 地址:汉阳区显正街群建路小学门口(蓝月亮文具店旁) 2.土憨巴馋嘴烧饼 路边小店总能发现特别的美食!阳光花园锦绣人家附近,闻到了一股烧饼的香味,原来是陈记炸酱面馆旁边开的小店做的油酥烧饼,猪肉烧饼2元/个,梅干菜扣肉烧饼2元/个,牛肉烧饼3元/个,这价格太实惠了! 小烧饼用油在炉子里面煎烤的。做一锅出来时间有点长,但是味道真的是非常不错。上面撒了很多的芝麻, 出炉的时候超级香,吃起来也很香酥。 品尝了以后觉得真的好好吃!不禁又多买了5个烧饼外带回家。 在排队买饼的时候看到前面的人都是一口气买10一20个 ,下次路过这里还会去吃。 人均:3元 地址:江汉区红旗渠路锦绣人家小区马路对面 3.黄山烧饼 很不起眼的小巷子一角,隔壁是一家蔡林记,若非吃货班子推荐估计一般人是很难找到这里。老板很热情, 是安徽人,做的小烧饼跟黄山吃的味道一样,很亲切。 小店生意很好,晚上7点不到去买,基本上都快清空了。 老板娘说 梅菜和菜籽油都是从黄山老家进回来的,才能做出地道的黄山烧饼。 口味超级棒,有甜的有咸的 ,特别是咸的,包梅干菜的真是一绝。 人均:2元 地址:江汉区统一街270号(民众乐园后门) 4.老式烧饼 摊铺是一对夫妻经营的,一个典型的手推车,一边是大炉子,另一边是制作桌面,上面放着好大一团面和各种配料。如今烧饼的味道也从原来的咸的、甜的发展到和锅盔一样多种口味,但是我还是喜欢经典的甜味烧饼。 这里的烧饼做很丰满,咬起来像吃肉一样肉肉的感觉而又不觉得干,在咬下去就甜味了。 记得以前吃都是薄薄的一层皮。 要了个红糖的,老大一个,挺实惠。用的是发面,中间薄而脆,两边厚而富有嚼劲,红糖味也足,又不会很腻,挺喜欢的。 怪不得别人愿意等上个20多分钟排队买的吃。 人均:4元 地址:江岸区东立街东立国际东门门口 5.麦香香烧饼 因为是烧饼所以环境这一项可以忽略了, 重要的事情说三遍,真的很好吃,很好吃,很好吃!料足、老面、烧饼上面全部都有芝麻、有嚼劲,必须说好! 要了一个红糖、一个葱油、一个怪味。 烧饼是小时候吃得最多的那种厚厚软糯的,跟现在满大街的锅盔完全不同,倒是勾起了不少儿时的回忆。 红糖集中在中下部,先以为馅不多谁知道咬到中间的时候差点滴身上。怪味的馅是有点流动性,口感润润的,跟锅盔那种怪味不同,它有点类似甜咸沙拉酱的感觉,很棒。 要怪味的顾客比较多。 怪味就是在甜的基础上又有咸又有辣。麻辣咸甜融合的恰到好处,个人十分推荐哦!人气旺可能也主要是因为怪味烧饼做的真心一绝。 人均:2元 地址:硚口区武胜路荣华二路幸福一村15号(近圣景苑小区) 6.晨光烧饼 本来抱着尝新的想法去试试结果觉得味道很棒,店面不算大但是整理的很干净。烧饼的品种确实很多,从甜的到咸的应有尽有! 他们家的烧饼最可取最有亮点的地方就是不油腻,肉质均匀柔滑,却又不会有让人吃了油溢的尴尬。 首先说说鲜肉烧饼,鲜肉烧饼很理想的味道就是鲜肉包的感觉,这家也是如此,鲜肉味很正! 肥瘦处理的很均匀,口感丝滑有浓香汤汁也十分鲜美。 牛肉味的烧饼,牛肉也是很鲜嫩,份量是没的说,一口大肉烧饼再来一碗对面的三胖腰子粉那是很舒服的选择~ 哈密瓜味的水果烧饼也是一种创新的体现 ,外皮是苏月的做法很酥脆很淡雅。内陷饱满而又细腻,果胶和果酱的甜度也比较适中,再加上少许芝麻的点缀,更显富足的香味! 人均:3元 地址:武昌区中华路86号附7 7.一元路怪味烧饼 一对老夫妻开的店,常年排队。 大妈在和面、做饼,大爷负责烤饼、调味、切饼,一个个烧饼就这么不紧不慢的出炉。一个炉子里有三层铁板,每层铁板只能烤8个烧饼。一般排队来买的顾客都是两个,四个乃至8个一买。 出锅的饼子香气扑鼻,金黄灿灿的,看着就知道很酥脆。当我吃第一口这个烧饼的时候,就忍不住想说好吃。首先烧饼很脆,刷了酱汁也不会影响。 而普通的孜然辣椒酱和白砂糖在这里也算是绝配,咸辣中又带着甜,白砂糖咬起来也带着响声,非常过瘾。 这个烧饼因为用的是煤炭炉子烤出来的,所以啊,那个烤的面香特别诱人 ,加上他们那个特制的酱汁和白糖,很好吃! 人均:3元 地址:江岸区一元路车站附近(小菜一碟口味馆对面) 8.香酥鸡蛋灌饼 这是我这辈子吃过的最好吃的饼了, 油是金龙鱼的桶装油,鸡蛋是超市买的新鲜的蛋,每次去都要排队,老顾客了,我们一家人都喜欢吃,老板人很好。虽然门面不大,倒是味道杠杠的,里面有肉有鸡蛋还有生菜,荤素搭配营养丰富。 虽然店面很小,很窄的地方挤下一个做饼的全部家当。卷饼是现做,饼皮鼓泡后,破口后迅速加入鸡蛋液,翻面煎,刷料酱,卷饼大功告成。整个手工过程还是蛮有意思。 饼的口感比较有韧性,不会太硬。鸡蛋液融入饼中感觉特别嫩,料酱入味。 一个卷饼下肚,很是满足。 9.鲍师傅荆州锅盔 真心觉得很好吃的一家锅盔店,价格比较便宜,新出炉的锅盔大大的,薄薄的,焦脆好吃,搭配点香葱大蒜之类的味道。 老板只卖刚烤出来的锅盔,说是这样的才最好吃。 老板很热情,做出来的锅盔还蛮大的,直接拿着吃也很脆很香, 面饼擀的宽宽薄薄,嚼着酥脆。味道和以往吃到的有很大不同。区别就是这家锅盔不太油,鲜味十足。 人均:5元 地址: 武昌区 水陆街47号(复兴路小学对面) 10.胖子饼屋 发现这家店还真是蛮惊喜的,因为好吃的千层饼现在还真是不好找了。 过早的时候随便买点馄饨,或者粉之类的,再来个千层饼简直就是棒棒哒。 这家店虽然小,但是种类齐全,有原味的麻油千层饼,韭菜饼,鸡蛋饼、包菜饼、腌菜饼、、公婆饼,还有卷饼,可以自己选择火腿鸡蛋鸡柳神马的加进去~ 香辣千层饼,外面一层又香又酥,味道也好吃,甜甜的又辣辣的,酥酥脆脆,不知不觉就吃掉一块,还感觉意犹未尽。 真不是夸张,这家千层饼同事超级爱的,基本上一周至少要吃三次。 人均:3元 地址:江汉区雪松路(地铁2号线中山公园站) 11.胡氏馅饼 位于武胜路和利济北路之间的美食一条街上,这家的馅饼比较有特色,很少见类似的店子卖这种馅饼。这家馅饼是把包了馅儿的面团擀成薄饼,放在煎饼锅中煎制而成,皮薄陷儿大,非常的香。 馅饼有五种馅, 招牌是咖喱牛肉馅的,馅儿还挺多,味道调得也很好,咖喱肉香十足~ 特别是馅料是很扎实的,牛肉和咖喱的搭配香味浓郁! 鲜肉饼是大葱猪肉馅的, 外皮脆嫩里皮绵软,当中还均匀地包裹着调制好的大葱和肉馅。 经过电饼铛这么双面一煎,再撒上白芝麻,香浓味美,油香四溢,一吃就停不下来! 人均:3元 地址:硚口区武胜路荣华东村新4号3栋(近中百超市便民店) 人均:4元 地址:武昌区胭脂路与粮道街交界处 12.千层饼屋 味道非常好的千层饼,因为之前在他家附近工作,所以可以看到老板家买的油都是比较正规的。 他们家招牌的千层饼特别酥,而且一层一层的很有质感,吃了别家的千层饼,再来到他们家简直天堂。 葱油饼味道也非常好,比较喜欢刷酱的,外壳很脆,芝麻比较丰富,葱油的香气很浓郁。尤其是老板娘的手艺,你要两块钱的,一刀下去,分文不差,真是让人赞叹。 基本上都能吃到现做的,因为一出炉就卖光了。 价格也十分亲民,几块钱可以吃到撑! 人均:3元 地址:洪山区珞狮路(近武汉大学) 13.涂记油酥饼 不得不说, 真的是人气超级旺的油酥饼啊!不愧是从白天可以排到晚上恨不得。 所谓饼香不怕巷子深。闻到味道就看到长长的队伍映入眼帘了。 排队买到了刚出炉的牛肉饼和猪肉饼,冒着被烫破嘴皮的危险大咬了一口,一边“嚯嚯嚯”地吐气一边感受酥脆的外皮与牙齿轻轻碰撞之后便在口中碎成一片一片,嚼起来还有点嘎吱嘎吱的感觉; 同时内陷的面皮一层一层地被舌头和牙齿一起撕开,柔软又富有嚼劲。肉馅的味道很鲜,调味调得刚刚好,而且丰富得令人感动。 涂记油酥饼别看它貌似不起眼,做起来需要精工细作,用料也特别讲究:猪肉一定要前胛肉,牛肉则选后腿肉。 每天老板都要亲自挑肉,煎饼的油,也是专门从油脂公司订的豆油。 人均:4元 地址:江汉三路52号(地铁2号线循礼门站)