由于微波炉加热时会产生温度不均匀的现象,所以牛奶加热结束后应搅拌一下再喝,防止被烫伤。如果牛奶的包装袋上没有注明类似“可用微波炉加热”的说明,应将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。
入锅煮沸 缺点:牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现 营养大量流失
有一些人喜欢将牛奶放入锅中煮沸,认为高温消毒,牛奶温度热得越高越好。其实,长时间入锅煮沸,超过100℃后,牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现,营养大量流失,乳糖则会出现焦化,口感也大大降低。
提醒:牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮牛奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火。
专家观点:隔水加热是热牛奶的最优法 能最大限度保留牛奶中的营养成分
如果买回家的是经过加工的牛奶,又是首次开包装饮用,则完全没必要煮。牛奶如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。