大麦在《本草纲目》中记载说,大麦性平味甘,有消食平胃的功效。从现代医学医学来看,大麦中含有大量的维生素B1与消化酶,对幼儿、老人、维生素B1缺乏者都有较好的作用,不仅能活神醒脑,还能有效降低血液中的胆固醇,预防动脉硬化、心脏病等疾病的发生。而用焙炒过的大麦制成的大麦茶含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、多种维生素、蛋白质、矿物质及不饱和脂肪酸、膳食纤维等。长期饮用大麦茶,不仅能增强胃动力和胃部抵抗力,增加胃部消化、吸收的能力,还能有效的缓解胃溃疡所引起的胃痛。除此之外,大麦中含有的丰富膳食纤维,可润肠通便,减缓血糖上升的速度。并且大麦中含有钙、镁、铁、锌等营养元素,可有效的调节血糖,防治骨质疏松等并发症。