我不太喜欢吃鱼 但这道清蒸蝶鱼一上桌 总忍不住夹几筷子 鲜嫩不腥 没小刺 让我爱不释口 关键做法也很简单 不知道吃什么的时候 清蒸鲽鱼 绝对是道有里有面儿的快手好菜
清蒸鲽鱼的用料
鲽鱼一块葱姜料酒白胡椒
盐糖蒸鱼豉油食用油
清蒸鲽鱼的做法
步骤1
鲽鱼解冻 因为鱼身比较大 我就从中间一分为二 一餐蒸一半 鱼身表面切菱形刀 可以深一点 便于入味
步骤2
葱姜丝切好 多一点没毛病
步骤3
给鱼码味儿:一小勺盐 海鱼有些咸味 不用太多盐
步骤4
一小勺糖 提鲜
步骤5
白胡椒撒一点 去腥
步骤6
一勺料酒 齐活!
步骤7
鱼身表面撒葱姜 轻轻***几下鱼肉 让葱姜和调料的味道渗进切口 腌二十分钟
步骤8
蒸锅上汽后 放入鱼 大火12-15分钟 我今天蒸了13分钟
步骤9
把盘里蒸出来的水分倒掉 鱼身上蒸过的葱姜也扔掉
步骤10
重新码上新鲜的葱姜丝
步骤11
浇上蒸鱼豉油 我个人感觉 自己用生抽 蚝油 糖 葱姜水调出来的汁儿更好吃
步骤12
热油烧到有轻烟冒出 关火 直接浇在葱姜上 听到滋啦啦的响声 鲜味儿一下子就被激发出来了
步骤13
鱼肉很嫩 没小刺儿 放心吃吧
清蒸鲽鱼的烹饪技巧
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