韭菜的适宜人群:

禁忌人群:患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
适宜人群:一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的食用方法:

1、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜的选购技巧:

韭菜虽然一年四季皆有 ,冬季到春季出产的的韭菜,叶肉薄且柔软,夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂, 结实而新鲜水嫩的。

韭菜鸡蛋减肥法:

韭菜含有较多的膳食纤维,50克的鸡蛋(中等大的一个)胆固醇含量可达300毫克之多,膳食纤维刺激胃肠蠕动,使胃肠道排空时间加快,增加了排泄,减少了吸收。
韭菜鸡蛋可以作为减肥食物搭配中不错的一道菜。但是要把它作为正餐来对待,那你的身体肯定会受不了的,甭管它营养有多么丰富,纤维含量有多高,强烈建议要科学地吃,健康才有保障。