X研究来源前往来源你也可以根据自己的喜好改用重奶油,或是全脂奶加重奶油。不要让牛奶煮沸到溢出锅外。这个食谱会做出基础款香草冰淇淋基底。如果你想制作其它口味的冰淇淋,可以添加香草之类的药草、咖啡豆甚至是巧克力,让它们浸泡或融化在牛奶中。
将鸡蛋、糖和盐混在一起。将8个蛋黄、200克糖和一小撮盐倒入一个大碗,搅拌到形成稠糊状。[2]X研究来源前往来源
将冷却的牛奶冷倒入蛋液中。大概10分钟后,牛奶应该冷却到室温,缓慢平稳地将它倒入蛋液中。轻轻搅拌,直到蛋液和牛奶彻底混匀。[3]