醋溜土豆丝人人都会做,但是能做好吗?有人把土豆丝焯水、有人先放醋,一家一个做法,做出来跟饭店大厨的味道比起来,还差的很远。为什么你做不好醋溜土豆丝,因为有四个要点没有掌握,掌握了你也能做出大厨味,比饭店还好吃。醋溜土豆丝的正确做法,其中生炒、与用醋是关键,看完本文你会有一种恍然大悟的感觉,爱吃土豆丝的你可收藏好了。教你如何做正宗:炒\ufffd\ufffd\ufffd\ufffd\ufffd\ufffd土豆丝
【醋溜土豆丝——正确使用白米醋】——特点:酸爽香脆、丝丝分明、操作简单、一看就会
【所用食材】土豆1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个;白米醋、精盐、白糖、鸡精
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——【开始制作】——
①土豆去皮洗净,先切薄片,再切成细丝。——(注意,土豆丝不能用插板,一定要用刀切味道才地道,建议让家里刀工最好的人切)
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②:土豆丝洗净淀粉,放入大碗中在清水中加入5克白米醋搅匀,浸泡5分钟。
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③:大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝。——(注意,这里配菜一定是丝配丝,便于成熟一致)
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④:锅烧热转小火加入凉油,下入干红椒丝煸炒。——(注意,这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅,小火煸炒出香味)
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⑤:等干红辣椒丝变色,下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥:葱姜丝煸炒出香味后,下入尖椒丝、沥干水的土豆丝。
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⑦:马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精,改大火翻炒十几秒钟,出锅前再点上米醋,即可装盘。
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出品图:这样一盘酸香脆爽的醋溜土豆丝,看看颜值高不高,想不想来上一口?
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【酸脆爽口的醋溜土豆丝之技术小Tips——你只需要掌握这4个关键点】