黑麦面包保质期居然一年?能吃吗还?

黑麦中含有大量淀粉酶。淀粉在烤制时45~60度就已经开始吸水糊化,但淀粉酶此时还非常活跃,不到80度以上淀粉酶的活动不会停止。如果黑麦配入太多,面胚在烤熟前,淀粉酶的分解作用会使面胚产生大量水分而使面包内部不熟或者发黏。因此为了防止黑麦面包的这种现象,要使用酸化发酵种,面胚的酸化对戊聚糖以及淀粉的分解酶有抑制作用,使面包内部形成膨松有弹性的组织,烤制更加安定。黑麦粉的比例越多,酸种的使用量也就越多,随之面胚的吸水量也就越多,面胚也就变得越柔软。面包烤制后也会越湿润。另外,酸种使用量越多,面胚的PH会降低,霉菌越不容易繁殖,烤制后可以长时间保存
你好! 绝对不能吃,你想想,连细菌都不能生存的环境,人吃了肯定有问题。 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

黑麦面包是不是全麦面包?

不是。 黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包,在北欧和东欧很常见。和白面包相比,黑麦面包颜色更深,含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包有很多种类,包括只含黑麦的面包,黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包。 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
当然不是拉。黑麦是麦子的品种,全麦是指麦子的加工。

孕妇吃黑麦有啥不好吗?

很好啊,很有营养