猪骨鲜汤1000克。 土鸭斩成成2厘米见方的块,加入适量、精盐、料酒、葱段、姜片拌匀,码味5分钟。魔芋改成4厘米见方、厚约0.4厘米的块。花茶叶用纱布包好,放入清水锅里烧沸,放入魔芋汆一水捞出来用清水浸漂。 铁锅烧热加入熟菜油,烧到六成油温,把鸭块炸到紧皮时捞出来控油。 锅里烧干水,加入火锅油,烧到四成油温,加入鸭块,煸炒至吐油没有水分时,放姜片、独蒜、底料、葱段、芝麻酱,炒至上色入味,啤酒倒入锅里加入鲜汤,调入米酒汁、胡椒粉、精盐入锅中,开中火烧开,撇去浮沫,小火烧到鸭块刚熟时把魔芋加入,稍微煮一下,加味精和鸡精调味,放入蒜苗段、芹菜段、香菜段即可。