由 森林 发布
Q1:淡奶油能干什么使#top
你好, 淡奶油除了可以做蛋糕,可以裱花以外, 1.用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了 2.打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。 3.淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。 4.蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。
5.自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。
6.打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。
wWw.NFySW.cOm
由 天峰十三狼 发布
Q2:淡奶油还有几天就过期了可以吃吗?#top
能,前提是不结块没有异味,倒出来闻闻有没有奶香,味道不对就别用了。
食品的保质期有两种:
1.由研发部门的Sensory Team确定的技术保质期;
2.Sales和Marketing根据市场和产品确定的市场保质期。
技术保质期:
1、放置条件:产品研发阶段,将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度, 湿度 60%)。 其中,常温是完全模拟实际储存情况;光照是看光的影响;加速实验,是以1周代替实际1个月。
2、时间选取:分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品,进行感官评定、理化和微生物检测。
比如,保质期6个月,那么常温条件下,1.5、3、4.5、6、6.6个月的时候,取样评定;加速条件下,1.5、3、4.5、6、6.6周的时候,取样评定。如果是要求比较严格的客户,可能取样时间点会更多。
3、感官评定:是采用公司内部的一套系统,会根据产品客户对感官要求的高低,采用不同 的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法,etc.),最终结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地,etc.)。
市场保质期:
这个比较简单,也比较好理解。Sales会根据产品在市场上的铺货、物流等情况,Marketing则是考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面,确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢,超市对上架产品的保质期要求,以及消费者看到保质期不长的食品,可能会犹豫购买等等因素,市场保质期就会比长。(这一点可能不同的公司,情况会有不同)。
最终确定:
其实是在技术保质期和市场保质期之间的一个balance。
通常,技术保质期是比较短,因为要保证产品的风味、色泽、质地等等,时间肯定不能够太长,防腐剂、真空、包装、巴氏灭菌只是手段而已,新鲜确实是王道。
P.S. 设定保质期的时候,通常会参考同类型的产品,比如:原味夹心蛋奶饼的保质期是18个月,那么蓝莓夹心的保质期应该是类似,只是因为夹心的变化,可能会有一定影响;影响的具体程度要经过评估。(举例纯属巧合)
由 狗尾巴草vs丁香 发布
Q3:淡奶油过期#top
既然是过期了,我们可以分两种可能性,是你口味上感觉坏了,那么你就不用吃了;第二个是真的没有坏(不是你口味上感觉的好坏),那么,肯定是防腐剂之类的东西放得多,才导致过期还没有坏掉。所以,你考虑一下还有吃的必要吗?ww:W.nFYSw.CoM
由 豆豆蔓 发布
Q4:淡奶油过期可以做什么#top
如果品质没问题,可以添加些辅料后加热生香,变成一个调味奶油类的产品,保质期按新的产品计起,法规没问题。
温馨提示:
本站分享皆为食材营养、饮食健康、养生保健预防,任何有关疾病的问题建议您详细咨询相关领域专业人士。