最佳答案你可以用以下的方法来计算利润和成本.一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开 支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊. 2.变动成本水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴二.营 业额/(每天)/月三.单位毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动 成本)*毛利率%例如;当天营业收入 1000 元-变动成本 500 元=毛利率 100%. 固定开支;12000 元/月=400 元/天. 纯利润=1000 元-500 元-400 元=100 元=10%保本平衡点=每天的营业收入必 须在 900 元以上毛利率控制在 100%才能保本.当然还要具体的细计算. 记帐就是记流水账,也就象记事本一样,要认真详细(最好去买一个账本),要 记现金收支、存货(菜、半成品)、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌 麻烦而且会记账,那么建议你去买本账本(三栏式的),自制一本应收账本。