看配料表。
配料表的排列顺序是含量从多到少依次排列。没有正规商家敢弄虚作假,当然不法商贩敢。
建议购买配料表只有牛肉或羊肉,虽然价格高一些,但是吃的放心。
配料表注明鸭子肉的也可以吃,最起码正规商家出品的,不过牛羊肉含量比较低的牛羊肉卷,欺骗自己呢还是欺骗谁呢。
更好的方法是买一块牛羊肉自己切,比如我。
上图是澳洲安格斯270天谷饲上脑,
适合火锅的牛肉部位还有很多, 矿主不差钱可以选择高等级的眼肉刨片。这个部位在中餐叫吊龙。
口味重,能接受高油脂的朋友吃后胸腹肉,也就是真正的肥牛。
我比较喜欢牡蛎肉,也就是板腱。
当然,每个人口味都不同,没有不好吃的牛肉,只有不恰当的烹饪方法。