紫薯之所以呈紫色,主要归功于其中所含的花青素。这种物质的抗氧化性是维生素C的20倍,是维生素E的50倍,它能够有效清除体内的自由基,有助于延缓肌肤衰老。此外,紫薯中丰富的水溶性膳食纤维在促进排便的同时,还能吸附肠道内的腐败物、致癌物等有害物质,并随大便排出体外,从而可以起到排毒养颜的作用。
眼睛更明亮了
紫薯中含有大量花青素,花青素除了大家所熟知的抗衰老功能外,它还有缓解眼睛疲劳和保护眼睛的作用。研究发现,花青素对视网膜色素上皮细胞的生长有促进作用,所以,紫薯与蓝莓一样有保护视力的效果。除此之外,紫薯中含有的维生素A、β-胡萝卜素同样可以改善人的视力和保护皮肤黏膜上皮细胞。所以,长期看电子设备、使用电脑的人,适当吃些紫薯,可以促进眼底血液循环,保护视力。
免疫力增强了
紫薯中含有多种维生素、天然矿物质、黏液蛋白、膳食纤维、多酚类化合物等有益人体健康的物质,经常食用可改善、增强个人的免疫力。