小馄饨包好直接放冰箱冷藏就错了!店主教你2招,放1个月也新鲜! “皮薄汤鲜”是小馄饨的一大特色,因为美味又经济实惠,还符合大多数人的口味,所以在全国各地的馄饨店生意都很火爆,这要归功于“千里香馄饨”和“沙县馄饨”,是它们把南方的特色小吃带到了全国各地。虽然广东有“云吞”、上海有“清汤”、四川有“抄手”,但都只是在当地才有名气。 我们平时都喜欢到馄饨店里吃小馄饨,不仅是因为馄饨店里做的更好吃些,还因为在家里包一次小馄饨太麻烦,包多了又不好存放,就算放冰箱里冷藏,最多也只能存放两天,时间一长不仅小馄饨会变味,还会相互粘连在一起。虽然知道放冰箱里冷冻可以保存更长时间,但是却总是冻不好,煮出来也不好吃。 我开馄饨店有十多年了,经常有顾客纠结小馄饨怎么保存?放冰箱里冷藏时,因为怕粘连要打很多淀粉,所以导致煮出来的小馄饨容易糊汤,口感也会变差。冷冻小馄饨时,方法不正确,冻硬好的小馄饨煮出来不好吃。 店主教你2招,小馄饨包好直接放冰箱冷藏就错了!这样做放1个月也照样新鲜好吃! 第一招:冷冻保存小馄饨的方法 1,团 小馄饨的包法虽然比较多,但是如果冷冻保存,就必须用这种“团起来”的包法。因为它的馄饨皮很薄,所以冷冻后会变得很“脆”,稍微一动就会稀碎。这种包法会把馄饨皮都“团”在馄饨馅周围,这样馄饨皮就不会支愣起来,冷冻后的馄饨皮就不易碎。 具体包法: 左手拿小馄饨皮,右手把小馄饨馅放在馄饨皮中间,用竹签或筷子把小馄饨皮对角搭在一起,左手随意一“团”,一个小馄饨就包好了。 2,摆 冷冻小馄饨时,和饺子一样,不能堆在一起,一定要一个个摆放好,和饺子不同的是,小馄饨可以挨在一起冷冻,冷硬后稍微一动就会分开,不会象饺子一样冻在一起。 摆放小馄饨时,尽量把有肉馅的一面摆在上面,把馄饨皮团好压在下边,这样冻好后馄饨皮不容易碎,一下锅煮,小馄饨皮照样会展开。 冻硬好的小馄饨要放进保鲜袋里密封,然后放冰箱里继续冷冻保存,这种方法保存的小馄饨可以存放1个月,拿出来煮熟后照样新鲜好吃。 要点: 1, 包小馄饨时尽量把小馄饨皮团好,这样冻好的小馄饨皮就不会破碎。 2, 包好的小馄饨在冷冻之前,千万别撒淀粉,放心不会粘连,没有淀粉可以保持小馄饨较好的口感。 3, 冻硬的小馄饨在保鲜袋里存放时,要轻拿轻放,一定注意不能被压碎了! 第二招:煮冷冻小馄饨的方法 1,小火“煮” 煮冷冻后的小馄饨,必须要水开下锅,等小馄饨在开水锅里漂起来后,关小火盖锅盖煮。这样冷冻后的小馄饨在开水锅里有了化冻的时间,如果一直大火煮,就会出现馄饨皮煮烂了,里边的肉馅还未煮熟。 2,关火“闷” 小馄饨在开水锅里煮到快熟的时候,把火关掉,继续盖上锅盖“闷”上10秒左右,这样可以确保小馄饨皮和馅能同时熟。如果小火继续煮,小馄饨就会在开水锅里被煮“散”,因为馄饨皮只是被“团”在小馄饨馅周围,煮的时间太长,皮和馅容易分开。 冷冻后的小馄饨从冰箱里拿出来,可以直接下入开水锅里,小火煮到快熟时闷10秒左右,看到小馄饨皮变透明,不再发白就要马上捞出来,火候要掌握好,煮时间短了怕不熟,煮时间长了小馄饨很容易被煮烂。 要点: 1, 煮小馄饨的水一定要多一些,“宽”水煮出来才好吃。 2, 不能刻意的看时间来决定小馄饨是否煮熟,要看馄饨皮是否变透亮。因为火力的大小不一样,所以煮小馄饨用的时间也不一样。 小馄饨包好直接放冰箱冷藏就错了!店主教你2招,放1个月也新鲜! 您有什么存放小馄饨的方法,可以在下方留言评论出来哦! 我是 @做手工饺子馄饨的三姐 ,开了10多年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。 原创不易,欢迎转发!