杂谈

每年的这个时候,很多地方也都在大量的制作腊肉了,等到过年的时候可以尽兴的吃。今天我们要说的话题就与做腊肉有关,只要大家认真的看了,那么相信就都能做出满意的优质腊肉,大家要注意:腌腊肉别傻傻的只放盐,记住3个窍门,肉香味美,放许久都不会坏。
窍门一:擦拭肉块不易坏
我们想要制作腊肉,就一定会提前去购买哪些新鲜的切肥瘦相间的五花肉,第一个说到的窍门就与这五花肉原材有关,大家注意,食材在购买回来只有,千万是不要使用清水尽兴清洗,我们只要准备上一些干净的棉布,将食材擦拭一遍就可以了,这样可以完全的杜绝水分残留,也就可以最大程度的保证腊肉制作成功,因为如果肉块上有水分残留,那么腊肉在腌制 过程中很容易就会变质损坏。
窍门二:添加香料肉更香
很多朋友制作腊肉就只懂得傻傻的放盐,其他任何香料都是不用的,这样的腊肉香味就会差上许多,其实炒盐的时候我们再加一些八角、花椒、茴香等香料,这样腌制出来的肉块就会更加的浓香。
另外还有一点需要注意的是,炒盐只后不要立刻进行腌制,一定要先把盐放凉,这有这样,腊肉里才会最大程度的保留香料的香气。
窍门三:风干之前先腌制
最后的一个窍门是不要太着急的进行风干处理,我们在风干之前最好是先腌制一下,将炒好的食盐放到盆地,而后放五花肉,再然后将盐均匀的涂抹在肉料表面,最后再上层再盖上一点食盐,这样腌制之后,先静置个四五天,而后再进行风干。
制作腊肉只要是这几个问题都注意到了,那么就一定可以将其做好。