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这款肉丸即使凉了也很嫩,莲藕又给它增添了一种有趣且美味的口感!你应该多做几次这道菜,因为这可是完美的便当菜。
分量12个
烹饪时间30分钟
配料
肉丸
200克猪绞肉盐胡椒粉1茶匙酱油1汤匙清酒10克生姜切碎10厘米大葱切碎50克莲藕磨碎100克莲藕切成小块1汤匙土豆淀粉1茶匙芝麻油
糖醋酱汁
2汤匙醋1汤匙清酒1汤匙糖1汤匙酱油
*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
让我们先来处理莲藕。莲藕洗净后连皮一起磨成碎,大约要磨50克的莲藕。
还有将100克左右的莲藕切成薄片。
然后粗略的切成小块。
现在来做酱汁。将醋、清酒、糖和酱油混合,搅拌至融化。
让我们把肉丸的原材料混合吧。把肉装在一个大碗里,用盐和胡椒粉调味。加入酱油和清酒。用手搅拌它们,使之混合在一起。
然后松松的分开手指形成一个小耙子的形状,彻底地搅拌肉馅,直至肉馅变得粘稠。这样之后就能更容易的添加其他的食材了。
加入生姜末、葱末、莲藕碎和莲藕块。加入土豆淀粉和芝麻油。
搅拌肉馅使所有材料充分混合。即使你使用的是瘦肉,加入莲藕碎也会让肉质更鲜嫩。莲藕块也为这道料理增添了令人愉悦的口感。
当肉馅完全混合完毕后,把它们捏成乒乓球大小的球状物,放在盘子里,这些材料大约能做12个肉丸。
现在,拿下你的厨房料理用塑料手套。在手上沾上些植物油,把每个丸子都在手里滚一滚搓一搓,让它们的表面光滑。
现在来做肉丸吧。锅里的油加热到170℃,然后把火调小,将肉丸放入锅中,中火油炸。
在肉丸表面变硬之前不要碰它。可以偶尔的摇一摇锅子,以免肉丸炸过了。
当肉丸表面炸硬以后,把肉丸翻过来。持续翻转肉丸5-6分钟,把它们均匀的炸至褐色。直到它们变成美味的金黄色
把肉丸取出,放至冷却架上。
现在让我们来给丸子涂上酱汁。中火加热另一个锅。把酱汁搅拌一下倒入锅中。煮至沸腾,浓缩酱汁。
当酱汁浓稠时,把肉丸也倒进去,让肉丸均匀地裹上一层酱汁。
然后把肉丸和糖醋酱汁一同倒进盘子里。
食谱备注
你可以往上撒七味唐辛粉、山椒粉或者一大堆当季椒芽碎来品尝。
肉丸可以装进便当,但要确保冷却之后才能放进便当盒里。
最后,肉丸也可以冷藏或冷冻,所以你