潮汕猪肉丸
7.3综合评分
60人做过这道菜
猪肉丸是我门潮汕的特色之一 各种弹牙的肉丸 煮面煮青菜汤或者下火锅都是很美味的、此方子一样可以做牛肉丸
用料
纯瘦肉250g
冰块(或冰水)45g
木薯粉(各种粉都试过木薯粉最弹牙)25g
酥蒜粒(有就放)随意
肥猪肉适量(不喜欢可以不放)
泡打粉(或者高弹素)(熟练了可以都不放)3g
潮汕猪肉丸的做法
把肉和冰水放破壁机绞4-5次、我的机子是每次15秒
把肥肉剁碎
把猪肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉 、油
放进面包机里 按和面30分钟
盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜
煮一锅水 底部冒小泡 关小火
用手挤出一个小球 用勺子挖下来放水里
等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去
小贴士
一定要把肉绞细腻去、用破壁机或者功率高的绞肉机,没有面包机的话用电动打蛋器两个和面的棍绞、煮好后可以放冰箱冷冻。
参照这个菜谱,大家做出 60 作品
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