过去的惯例是,从 事香水业的“鼻子”们 (因为香水业需要级敏锐 的嗅觉,所以香水师被称为“鼻子”,大多数是 男性。杰曼妮?赛尼尔在那里是个少有的例外。不 过现在已经有很多女性位于香水业的顶尖 位置, 而且男女的比例几乎要倒个了。 制造新型香水是香水师的最高艺术,但是他 们还有更实际的责任。比如当某种原料用完的时 候,使用 代用品重新配比以保持香水长久的销 势。香水师也必须使新的成分和原来的成分混合 无间,这样就不会受植物减产和原料缺乏的威胁。 当前,几乎所有的香水师都为 一到两个大型的香 水制造企业服务,那些有自己的制造和销售网络 的人除外,比如尼古拉和伊莎贝尔。只有几个超 级香水企业比如娇兰、夏奈尔和帕图等有自己专 的“鼻子”,而且他们一般都不会改变自己的从属关系。当然也有例外,比如调制过“洛卡斯 夫人”和“古驰1 号”的纪罗伯特)。 随着对香水要求的明朗化,制造公司,有时 是不止一个公司就开始进行流程化的处理,诸如 提供样品,讨论变化方案,直到最后敲定并选择 一位香水师来具体负责调制工作,等等。 香水师面前的桌子上面满是装着精华油和化 学合成物的瓶子。他要在其中挑选新香水的原料。 也许要 花好几年的时间来体验数百种香味,从而 得到一个配方。一种香味可能对另一种香味构成 影响,怎样使某一种香味变得明显,或者保证一 种原料不要盖过另一种的效 果。最终产品可能隐 含了香水师自己惯有的风格,比如特别喜欢用某 种成分,或者偏爱某种配方的比例,因此往往会 有招牌式的痕迹。但是压倒一切的准则是要符合 客户提出的要求,而这些要求有时是相当难以满 这方面的故事有很多。例如美国的一个性格古怪的百万富翁要求欧内斯特?达尔多夫调制一 种香水,能让人联想到在香槟酒里沐浴,令欧内 斯特啼笑皆非。现在这种香水在市场上还有卖, 并且在某种宗教仪式中派上了用场。 当弗敏尼斯公司的雅克.卡佛里尔接到三宅 一生第一款香水的定单时,客户要求是香水的气 息要像新鲜的水一样清新。虽然香水师对能否满 足这一要求并没有足够的自信,但是“一生之 水”后来确实成了最畅销的香水。快速地调制出 香水是不可能的,只要嗅几次,鼻子就迟钝了。 所以在一种香 香水 和另一种香味之间,可能要经过几小时甚至几天的时间间隔,才能再次测试。测试香味的留存 能力要用到科学的分析法,客户有时会自己组织 测试小组复核,或者做 进一步的检测