川贝

“川贝是常用中药,药用始载于明代的《滇南本草》一书。其主要功用适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症的良药,而且自古至今用药只取其地下鳞茎。”

川贝的作用

1.镇咳、祛痰作用:功能虚劳咳嗽、肺热燥咳。
适用人群:内伤久咳、燥痰、热痰、久咳有痰、慢性支气管炎等。
2.降血压作用:川贝中有效成分川贝碱具有降压作用。
适用人群:高血压患者。
3.抗菌作用:可抑制大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的生长繁殖。
适用人群:腹泻、痢疾、肠炎等。
4.散结消肿作用:可治疗瘰疬、乳痈、肺痈等病。
适用人群:疬子颈、乳房疼痛、乳汁不下、急性化脓性乳腺炎、咯吐腥臭浊痰、咯吐脓血痰等。

川贝的食谱

1.川贝冰糖炖雪梨
材料:梨 1个 (用雪梨更好),川贝母 5-8颗,冰糖 4-6颗
做法:
1、将梨削皮,从顶部的三分之一处切开,用勺子将梨核抠掉。
2、如果是给小孩子吃,建议将川贝母捣成粉末状,连同冰糖一起放入梨去核之后的小洞洞里。如果是大人吃,直接把川贝和冰糖一起放入即可。
3、将之前切下的梨的上三分之一部分盖回去,并用牙签固定,放入一个碗中,保证梨子能坐在其中不会晃动。
4、蒸锅上汽后,将装了梨的碗放入锅中,中小火蒸30分钟左右即可。
功效:
1、梨味甘,性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用。
味甘在中药指有滋补作用。入肺经,就是说这种物质对肺的作用较强。
2、川贝母是一味中药,味苦、甘,食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。
3、冰糖,它的功效主要是用来调味,因为川贝母是很苦的。这里治疗的是热症,所以使用了冰糖。一般治疗寒症,比如痛经,就要用红糖,红糖是温热的。
禁忌提示:
川贝炖雪梨虽然对止咳有着非常的功效,但切记绝不是适用于任何咳嗽的。如受风寒而引起的感冒咳嗽等症,若使用川贝炖雪梨不仅不会缓解症状,反而会使咳嗽加重。原因在于川贝属于寒性物,对于受寒引起的疾病来使用则无异于“雪上加霜”。
2.川贝炖鹧鸪
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法:
1.用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水
2.连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖
3.隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可
功效:
1、杏仁能润肺化痰、止咳平喘。
2、川贝能润肺化痰、清热止咳。
3、鹧鸪补中消痰、开胃和中。
此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。