烤羊腿是节日大餐和特殊晚宴的传统菜肴。烤羊腿的过程很简单,先给带骨羊腿调味,然后烤几个小时,直到肉变得可口多汁即可。烤羊肉常搭配新鲜的薄荷调味汁食用,以抵消其浓浓的膻味。
素材
羊肉部分一条羊腿,带骨,约2.7千克(每人份为0.45千克带骨羊肉)6瓣大蒜,去皮,剁碎3汤匙新鲜的迷迭香叶1汤匙盐2茶匙黑胡椒1个柠檬的皮屑1/2杯橄榄油可选:切碎的新鲜土豆、胡萝卜或去壳的绿豌豆薄荷酱汁部分1杯新鲜薄荷叶,切碎1茶匙糖3汤匙酒醋1汤匙热水
步骤
部分1 的3:
烤前准备
烤箱预热至204摄氏度。烤前准备只需要几分钟的时间,所以在准备开始前再预热烤箱。
把羊腿放在一个烤盘中。选择金属、玻璃或陶瓷的烤盘,足以容纳整条羊腿即可。如果你需要跟羊腿一块烤蔬菜,最好使用一个稍大的烤盘。
在羊肉上抹上草药、香料和油。将大蒜、迷迭香叶、盐、胡椒和柠檬放在一个碗里。倒入橄榄油,拌匀。将混合物均匀涂满羊腿。如果混合物看上去干干的,就多加一点橄榄油。你需要足够多的敷料才能覆盖整条羊腿。请确保覆盖肉的整个表面,这样各个部分才能均匀烹制,得到美味的口感。