大家肯定看过张艺谋导演的红高粱这部电影吧。高粱作为一种粗粮,有世界第四大主食的美誉。在很多地方,没有办法种植水稻和小麦,他们就以种植高粱为主。高粱虽然吃起来口感不太好,但是对我们的身体却有着很多的好处。下面我们看一看高粱可以制作出哪些美食。
高粱的营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
每100克高梁中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。
高粱的功效与作用
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经,具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱的做法大全
1、山楂高粱米粥
材料:
做法:
(1)准备好食材,将高粱洗好;
(2)将洗好的高粱、黑加仑、枸杞一起放入锅中,加入适量的水煮开;
(3)滴几滴橄榄油、放入化开的山楂糕倒入锅中稍微煮一会儿即可。
2、核桃分心木粥
材料:
核桃4个、小米1勺、高粱1勺、荞麦1勺、蔓越莓少许
做法:
(1)弄开核桃的时候小心的把分心木掰下来;
(2)小米稍多一点,加上高粱和荞麦,去淘洗一下;
(3)淘洗的时候锅上面烧点热水,分心木先放进去煮半个小时;
(4)把分心木小心捞出来,加进去洗好的小米、高粱、荞麦;
(5)将核桃取几个稍微掰开;
(6)煮二十分钟之后加入核桃,继续煮到浓稠即可。
3、杂粮米饭
材料:
大米适量、黑米少许、糙米少许、小米少许、高粱少许、黑豆少许、紫薯1个
做法:
(1)将几种杂粮都洗净,用水浸泡2-3个小时,如果天气热的话,最好放在冰箱里;
(2)将大米洗净也加水浸泡30分钟,同时将紫薯削去外皮,切成小块;
(3)将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中,倒入泡豆的水煮饭;
(4)电饭锅跳至保温档后,要多焖一会即可。
高粱米的食用方法
作为粗粮,一般可以和其他的谷类煮粥或者和大米混合做饭。
高粱的食用注意事项
1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁,单宁有涩味,食用后会妨碍人体对食物的消化吸收,还易引起便秘;
2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁,加工精度比较高时,可以消除单宁的不良影响,还可以提高蛋白质的消化吸收率。
高粱的保存方法
高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干,要避免阳光直射。