","自酿啤酒爱好者及精酿啤酒从业人员","啤酒酿造","TS262.5-62"　"978-7-5680-5188-0","精装","CNY79.80","33杯尽品法国葡萄酒精髓",,,,"(法)马克·派格(MarkPygottMW)著",,"武汉","华中科技大学出版社","2019.6","208页","26cm",,"本书按照法国葡萄酒的产区,分别列出33杯具有代表性的法国葡萄酒酒款。整本书由漫画主角Sniff讲述,首先介绍了产区地图,让读者一目了然了解到产区和酒庄的地理位置,接着进入单只酒款的深入讲解。在简单的讲述之后,会附上葡萄酒大师对酒款的品印笔记及酿造因素。其次,本书列出的推荐款酒单都是著名产区的代表产品,它们能够全方位地展现出法国葡萄酒的醇美和多元化。本书作者于2002年投身葡萄酒行业,是目前定居中国台湾的第一位葡萄酒大师。一直以来,作者涉足多种与葡萄酒相关的工作,例如评酒、担任酒展评委、","葡萄酒爱好者","葡萄酒","TS262.6"　"978-7-03-061637-1",,"CNY128.00","食醋酿造原理与技术",,,,"许正宏,陆震鸣,史劲松著",,"北京","科学出版社","2019.6","374页","24cm","现代食品深加工技术丛书","本书介绍了我国传统发酵食醋的历史、种类、工艺特点、风味特征和功能;收录了酿造食醋风味品质分析的最新技术进展,阐明了典型食醋风味物质的发酵形成规律,分析了我国不同地域食醋的风味道地性;介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酵演替规律,解析了典型酿醋微生物群落的功能;收录了酿醋功能微生物的分离和鉴定方法,介绍了传统食醋酿造过程的微生物强化技术及其应用案例。