肉发霉不能吃了,只能扔掉了。如果是腊肉发霉,还能补救一下。把发霉部分切掉,而后用中药砂仁、豆蔻一起煮,食用时佐以香菜。务必经过煮、炒、蒸、烤等高温处理。煮熟的猪肉发霉了最好不要再食用,因为肉已经变质,即便只发霉了一部分,但可整块猪肉都感染上了霉菌,食用后可能会引起腹泻或其他不适,得不偿失。