通过上网查资料我知道 了辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。 切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮 肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛 觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于 乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。所以,用冷水清洗 一般没什么效果的。用少量食醋洗手可去除辣味,这是因 为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。 收获与体会: 困难无处不在,就看我们能是否有一双发现它的眼睛,是否有 一种探索的精神。这次实验解决了去除手上的辣味的难题,我想我以 后遇上任何困难, 只要勇于面对, 通过探索与研究, 就一定能解决的, 还使我掌握了不少知识。