今天将迎来24节气中的第七个节气“立夏”,这也象征着夏季的正式开始。杨梅、西瓜等各种水果也都纷纷上市了,真是又到了吃各种水果的季节了!但很多爱美人士却开始烦恼了,水果太甜含糖量高,吃多了会发胖;可是不甜的水果,吃起来太没有滋味。哎,真是纠结啊!其实水果含糖量的高低,并不能从甜度上来判断。
甜并不代表含糖量高
大多数人以为“水果越甜,含糖量就一定会高,反之就很少。”但事实是,如果只靠甜度去判断水果含糖量高低的话,是极为不靠谱的一种做法。因为水果中所含的“糖”和“糖”是不一样的!
水果中的糖也可以叫“碳水化合物”,其主要可以分为四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。而每一种水果所含的这四种糖粉比例都不一样,更重要的就是,它们四兄弟不一样甜。果糖最甜(甜度=1.7倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(甜度=0.7倍蔗糖),最后是淀粉(这货根本就没甜味)。
所以水果甜不甜,不仅要看“有多少”,更要看“是什么”。就拿梨、猕猴桃和杏这三种水果来说,其中果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都是10%左右,可是它们的比例却有很大的差别:
如果只从“糖”的种类和比例来看,梨应该是最甜的,接着是猕猴桃,最后是杏。除了“糖”的含量和种类以外,水果中的其它成分也同样会影响到甜味。比如有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸,都会让水果吃起来不那么甜。所以说“水果越甜,含糖越多”的说法,是不科学的。
“糖”少,却很甜
如果你比较喜欢吃甜的,但又怕糖分高,那么可以选择:西瓜、草莓、甜瓜、木瓜等,这几种水果的含“糖”量都不到10% 。
“糖”少,有点酸
这一类的水果比较适合喜欢酸甜口味的朋友,最常见的有这几种:杨梅、红白柚。
“糖”多,却不甜
火龙果吃着不甜,但它的“糖”含量(11%)却不少;百香果吃起来酸酸的,可它的含“糖”量却高达18%;还有一提起来就口留酸水的山楂,其含“糖”量更是达到了22%。所以吃这些水果的时候,可不要被它的味道迷惑。
“糖”多,也很甜
我们经常吃的梨和苹果,“糖”的含量一般都在10%-12%之间,相比于西瓜、草莓要稍高一些。但如果和鲜枣、荔枝、榴莲等水果对比的话,就明显不是一个档次了。这些水果的“糖”含量没有一个是低于15%,特别是鲜枣,它可是被称作含“糖”之王的水果,其含量达到了惊人的29%。
水果种类的不同,营养自然也就不同,站在营养均衡的角度来讲,水果换着品种吃最好。但无论是什么种类的水果,都不能只从它的口感上来判断它的营养。