一篇名为《牛奶的巨大危害!建议彻底禁食“牛奶、肉、鱼、蛋”》的文章声称,喝牛奶能补钙、防治骨质疏松是错误的。文中说,牛奶和乳制品消费量大的国家,都是骨质疏松的高发国;还认为,牛奶中含有的各种物质,会让钙难以吸收,却促使人把钙排出。有的文章还认为,喝牛奶吸收的钙对人体没有好处,而一同喝进去的脂肪、胆固醇、蛋白质却有着各种各样的负面影响。总之,喝牛奶有很多坏处,不应该推广。
而事实上,喝牛奶对于防治骨质疏松的作用确实有一些争议,但目前仍认为牛奶是良好的补钙营养品,正确食用牛奶和乳制品对防治骨质疏松起积极作用。
牛奶是“强骨万金油”吗?
我们从小就听到“喝牛奶能强壮骨骼”的说法,但食用牛奶和乳制品是否真的能预防、治疗骨质疏松,在科学界有一定的争议。流言中所说的观点,实际上有一定的科学性,但是也有被歪曲、绝对的一面。下面我们来对流言做一个全面的分析,看看如何更好利用牛奶来增进我们的健康吧。
喝奶会引发骨质疏松?
流言提出,美国、芬兰、丹麦、瑞典等喝奶很多的国家,骨质疏松所致骨折的发病率也高;而亚洲、非洲很多不喝奶的地区却恰好相反。于是文中得出结论,喝奶会引发骨质疏松。 其实,这种说法虽然有一定的事实依据,但这是一种似是而非、没有排除干扰的推理方式。不同国家和地区的人,先天的遗传和后天的生活方式都很不同,直接比较骨质疏松的发病率意义不大,也难以把原因都归于喝牛奶的量上。而且,这样的推断过程本身就有不少的漏洞,因为还有很多可能的情况没有考虑。举个例子,发达国家医疗水平高,对骨质疏松的统计也比较翔实,而发展中国家的统计可能漏掉了许多病例而不太可信。再比如,欧美国家的人均乳品消耗量非常高,2011年美国人均乳制品消费量为中国人的10倍。我们可以猜想,喝了太多的牛奶可能会反过来加大骨质疏松的风险,而喝牛奶比较少的国人多补充一些乳制品则可能会有好处。另外,骨折风险跟身高、体重也有一定的关系,而亚洲人和欧美人在这些方面也是有明显差别的。 带着这个问题,笔者咨询了中大公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授。