甲鱼的名字有很多,比较常见的:水鱼、老鳖、团鱼等等。可能还有一些我也叫不上来的名字,但是大家需要记住,甲鱼和乌龟完全是两码事。虽然长的相似,但是绝对不是一种东西,一定要不要搞错了。在北京有一家连锁店,“潇湘甲鱼村”,这一家饭店的主打特色菜就是甲鱼,而且都是从洞庭湖运过去的。有两种口味,一种是黄焖,一种的红焖,辣和清淡两种,甲鱼主要肉质鲜美,汤浓鲜香,在甲鱼身上有两个部位最好,一是甲鱼裙边,二是甲鱼牙签。
说到裙边吃的朋友都知道,软糯鲜香,有一种入口软软而且粘嘴巴的感觉,真的回味无穷。有人说甲鱼很腥、有人说甲鱼没肉、还有人说甲鱼很难吃、其实有很多人都不知道甲鱼应该怎么杀,更不知道应该如何去处理腥味。