经常会有人问关于麻辣烫里辣椒用哪一种,小料辣椒油怎么选择等,这个没有定论,不是说哪一种就一定好,依据个人口味来定吧,以下是凭自己经验,从网络上总结了一些关于常见辣椒的具体特性,给大家一个参考。
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1、印度魔鬼辣椒
简介:盛产于印度东北部山区,由于其辣无比,被人们称为“魔鬼辣椒”,从食品加工到工业催泪瓦斯都有应用,巨辣,微香,由于其香味不足所以价格相对比较实惠。
辣度指数:
香度指数:
2、七星椒
简介:“朝天椒”的一种,产于四川内江、自贡一带,七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。火锅炒料的首选辣椒。
辣度指数:
香度指数:
3、小米辣
简介:产于云南、贵州,又名“满天星”“石柱红”,辣度略高于七星椒,是所介绍的国产辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度指数:
香度指数:
4、“子弹头”辣椒
简介:“子弹头”辣椒也是朝天椒的一种,产于河南和贵州一带,河南产辣度要稍微高于贵州产,因外形酷似子弹而得名,在油辣子领应用较为广泛,香泽漂亮,辣度醇香。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒。
辣度指数:
香度指数:
5、二荆条辣椒
简介:盛产于贵州、成都一带,形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。
辣度指数:
香度指数:
6、灯笼椒
简介:产于贵州一带,香味与色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键,它的特点并不是辣,而是色、香、促食欲,对于麻辣烫亮汤汁提色有一定的帮助。
辣度指数:
香度指数:
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