花卉可以供人观赏、美化环境,而且有些花可以人药、作疗疾之用。不仅如此,我国古代烹调的一个显著特点是用花卉入馔。做出色彩雅丽,清香四溢、风味殊异的肴馔来。
鲜花菜肴早在2000多年前就在我国时兴.延续至今不衰.且有所发展。用菊花烹制佳肴始于屈原“朝饮木兰之聚露兮.夕餐秋菊之落英”的佳句。宋代苏东坡喜用松花制作食品.如《酒小史》中载苏东坡守定州时于曲阳得松花酒,他将松花、槐花、杏花入饭共蒸,密封数日后得酒。并挥毫歌咏,作了《松醪赋》:“一斤桦花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱.两斤白蜜一齐捣。吃也好、浴也好,红白容颜直到老”。道出了松花(被作贡品)的美颜功能。清朝慈禧为美颜养身、常以鲜花为食。每年六月之后,在荷花盛开的季节。待红日跃出地平线.荷花开放后,慈禧令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房、将肥壮的花瓣浸在鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里,再炸至金黄酥脆作为点心。她还将玫瑰花捣烂,拌以红糖,经过特殊的配料加工.制成一种花酱,涂在面食点心上,食后齿颊留香。由于慈禧太后常用鲜花提取精萃,用于美容、美发、润肤,她的肤发老而不衰。食花有助健美、古籍医书记载,人们常食甘菊,可以百日颜面润泽,一年发白变黑,服用二年,齿落再生,服用五年八十老翁变儿童也。道出食用花卉可润肤、乌发、抗衰老的神奇功效。
为了健美:人们可以因地制宜,选择食用。