回答楼主问题
我本人是很喜欢吃藕的,作为一种万用食材,藕可以清炒、酱烧、煮汤、凉拌、入馅儿、也可以油炸。藕的清脆的口感和极易成熟的风格,奠定了它出现在千家万户餐桌上的频率。
照例推荐炸藕合的菜谱,藕片的酥脆加上浓浓的肉香,让人一口一口停不下来,饱腹感极强,又香又酥又有肉又有菜,小朋友也可以吃。调味用的是黄记煌一汁成菜的海鲜汁,海鲜的鲜美+藕片的鲜美,有一种吃“山珍海味”的错觉,(某宝黄记煌旗舰店有售)
炸藕合
制作工具:炒锅、餐盘、吸油纸。
用料
鲜藕……一节 肉馅……450g 面粉……2勺 淀粉……1勺
小苏打……5g 葱姜……少许 黄记煌海鲜汁……2勺
做法
1、准备:鲜藕去皮,切成0.5cm的薄片、泡在水里,葱姜切沫,备用
2、调糊:将面粉和水淀粉以2:1的比例,加入小苏打,混合均匀,然后分次加入凉水,搅拌均匀,调成浓稠的面糊,备用
3、做馅儿:葱姜沫儿放入肉馅中,加入2勺酱汁,用力搅拌均匀,让肉上劲儿,备用
4、夹肉:将藕片沥干水分,每两片夹一勺肉,挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里,做成生藕盒
5、炸制:炒锅中倒入半锅油,大火烧热,待油温合适,将做好的生藕盒放在面糊,均匀沾满双面,放入油锅中炸制,等到藕盒在热油中漂起来,捞起来控油
6、最后,将控油后的藕盒摆放入盘,撒上一些葱沫儿或者香菜,就可以直接吃啦
小贴士
1、藕可以选择直径较小的,太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候,不要一次放入太多水,可以分次放入,注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大,两片藕合拢以后,留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时,不要关火,保持低火高温。
5、判断油温的方法,用筷子蘸一些面糊滴到油锅中,如果迅速成型且漂在油上,就可以下锅炸了。
以上,希望有帮助~