锡纸的用途:
1. 烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射,
减轻表面的开裂现象哦~盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。
2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。
3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了
4.錫纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。微波炉里不能使用锡纸哦
油纸的用途:
1. 油纸拿来垫底,吸油,垫在烤盘上,防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到!
2.制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。
3. 因为铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。
锡纸使用注意事项:
铝箔纸和铝罐,铝煲一样,都会和酸(通常是有机酸)发生反应,而铝和有机酸产生的盐会和胃酸反应,生成氯化铝(AlCl3)。要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸,以免有害物质溶出。不要直接接触明火,不要轻易放到微波炉中加热,只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。