鱼营养丰富,美味可口,是任何一顿饭的有益补充。你可能想知道这些特性是否也适用于鱼皮。
这篇文章回顾了食用鱼皮的好处和安全性,并解释了如何将其纳入你的饮食中。
吃鱼皮安全吗?
有些人可能会因为担心鱼皮吃起来不安全而避开鱼皮,尽管事实并非如此。
鱼皮在历史上一直是安全食用的。在许多国家和文化中,它甚至是一种受欢迎的小吃。
只要鱼被适当地清洗过,外部的鳞片被完全去除,皮肤通常是安全的。
由于鱼是铁和ω-3脂肪酸等营养物质的重要来源,美国食品和药物管理局(FDA)建议每周食用4盎司(113克)的鱼2-3次。
然而,有些鱼含有高水平的汞和其他毒素和污染物,所有这些都可能存在于皮肤中。
因此,建议多选择低汞鱼而不是高汞鱼。以下是鱼类典型汞含量的几个例子:
♦低:鲶鱼、鳕鱼、比目鱼、鳕鱼、鲑鱼、罗非鱼、大多数金枪鱼罐头
♦中:鲤鱼、石斑鱼、大比目鱼、麻吉鱼、笛鲷
♦高:鲭鱼、马林鱼、鲨鱼、旗鱼、马头鱼
简言之,鱼皮不会比食用鱼肉带来更大的健康风险。使用类似的准则来选择鱼皮,就像你选择要吃的鱼类型时一样。
摘要
只要鱼在食用前经过清洁和适当护理,鱼皮就可以安全食用。食用汞和其他污染物含量较低的鱼的皮肤会限制你接触潜在的有害化学物质。
营养和健康益处
鱼皮的确切营养状况因鱼的种类而异。也就是说,大多数鱼都富含一些关键营养素。
食用各种肥瘦鱼类的鱼皮,有助于保证营养的充分摄取,包括:
♦蛋白质
♦ω-3脂肪酸
♦维生素E
♦碘
♦牛磺酸
以下是这些营养物质在鱼皮中可能提供的一些健康功效与作用。
1、蛋白质的好来源
鱼,包括它的皮肤,是饮食蛋白质的一个重要来源,蛋白质是人体肌肉等组织的基本营养物质。
蛋白质也有助于减少某些疾病的风险,如生长迟缓,铁含量低,身体肿胀,从而达到最佳健康状态。
此外,一些蛋白质,如组蛋白和转铁蛋白,在免疫中发挥作用。其中许多蛋白质存在于鱼皮的粘液中。
2、富含保护性ω-3脂肪酸
脂肪鱼最著名的好处之一是富含有益的ω-3脂肪酸。
食用油性鱼类皮肤中的欧米茄-3脂肪酸可能有助于获得最佳健康,如心脏保护、健康怀孕和降低患脑部疾病的风险。
3、有助于皮肤健康
吃鱼皮也可以改善你的