1, 做冰粉粉儿水放多了不能凝固如何解决
可以再添加少许的冰粉,但一定不要放太多凉爽冰粉的制作方法原料:冰粉粉20克、开水1000克、红糖适量、坚果和白芝麻等做法:1、拿一个大点的容器,把20克冰粉粉倒入;2、倒入1000克不低于90度的开水,搅拌5分钟左右;3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却,等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了;4、冲红糖水,可以适当的浓些,让红糖水变凉,也可以放冰箱冰镇一下;5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块,放入小碗中,浇入红糖水,撒一些果仁碎和白芝麻即可。
2, 手搓冰粉太嫩的原因?太稀了,不凝固
自己在家制作手搓冰粉,制作出来太嫩了,其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了,我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。冰籽可以在菜市场粮油店买到,价格不对,一般都会赠送生石灰和纱布。如果大家在搓冰粉时,不小心把冰籽搓漏到浆液里了,可以在放入冰箱凝固前,用网筛过滤一下,因为凝固成型之后,冰籽就很难分离出来了。冰籽搓好之后,浆液放置的时间稍长一些,凝固得会更好一些。口感更Q,建议2小时以上。手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一,纯正的手搓冰粉吃起来非常顺滑,韧性比较大,整体不会那么甜,吃起来非常的清爽,是夏天解暑降温的必备小食之一。在四川,冰粉也经常和火锅一起出现,吃点辣的,再来碗冰粉,那是相当的惬意。做手搓冰粉原料有:石灰水、冰粉籽、凉白开。搓冰粉需要5-7分钟,冰粉籽先浸泡十分钟,然后再开始搓。搓的过程不要让冰粉籽离开水面,避免产生过多的气泡。搓好后将石灰水澄清后的清水倒入冰粉中,边倒边搅拌,6-7圈就好了。最后将做好的冰粉静置几个小时,加上配料就可以吃了。参考资料:百度百科-手搓冰粉
名词解释
冰粉
冰粉,是起源于西南地区的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 其主原料产自冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
红糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除