为什么马家沟芹菜能让农民获利?它与其他芹菜相比又有什么过人之处呢?平度市李园街道办事处农业中心主任曲香远告诉记者,马家沟芹菜营养价值高,还可以降血压;茎是空心的,可以生吃,并且特别脆,脆到掉地上都会碎的程度,当地的农民也管它叫“玻璃脆”。马家沟芹菜之所以有这样优越的品质,首先得益于独特的土壤与适宜的气候。青岛的农民也曾把马家沟芹菜的种子拿去当地试种,但结果种出来的芹菜远没有马家沟芹菜好吃。当然,马家沟芹菜的高品质,还缘于其优质的种子和独特的种植方法。马家沟芹菜的种子,是经过优中选优的“马家沟芹菜1号”。芹菜在多年生长过程中,品种性能会逐渐退化,本来空心的芹菜,其纤维会增多,影响口感,所以需要把劣质的品种去掉。于是他们不断改良种子的品种,把当年的“平马1号”经过提纯复壮,变成了而今的“马家沟芹菜1号”。