海之蓝: 常规酒区天之蓝: 常规酒区梦之蓝M3: 梦之蓝酒区梦之蓝M6: 梦之蓝中央酒区梦之蓝M6+: 梦之蓝中央酒区梦之蓝M9: 梦之蓝中央酒区核心区102车间梦之蓝·手工班: 梦之蓝中央酒区核心区101车间洋河的101车间就好比是五粮液的501车间酿造窖池窖龄
俗话说“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”。窖池就是把粮食变成酒的地方,窖龄越老产出优质酒的概率越高。这个概率在生产过程中反映为一个占比。比如上文提到的16万吨原酒中,5%用于M9、2%用于手工班。随着新修的窖池慢慢变老,这个占比会逐步提升。这就能生产更多的高端酒。
海之蓝:<50年天之蓝:<50年梦之蓝M3:50年梦之蓝M6:100年梦之蓝M6+:100年梦之蓝M9:明清窖池梦之蓝·手工班:明清窖池
这里提一下,由于浓香型白酒出酒的优品率远不及酱香型白酒。这意味着出产浓香型高端酒会伴随着更多的低端酒产出。这也是五粮液、泸州老窖、洋河的毛利70%上下,没有贵州茅台91%那么高的原因。这是酿造工艺决定的。
选用基酒等级
根据投资者互动问答。
问:之前总裁说过公司基酒的5%可以用于M9、2%可以用于手工班”。请问是:16万吨产能*5%=8000吨用于M9,16万吨*2%=3200吨用于手工班吗?5%包含2%吗?
答:对于高端产品的原酒储备都是根据未来的战略规划需求进行长期战略性储备,每年都会进行适应性调整。M9与手工班的所用原酒都产自于梦之蓝中央酒区核心区域,但手工班产品的原酒只产自于手工班车间。