配料:食用油、红辣椒、老抽、料酒、醋、白糖、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉、水淀粉宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、食材准备好,葱切段,姜切片,蒜切末,红辣椒掰成段
步骤二、鸡胸肉洗净后,切成小丁,用盐、料酒、淀粉抓匀腌制一下
步骤三、将醋、白糖、胡椒粉、老抽、少量料酒混合成料汁,备用
步骤四、炒锅中放油,油热,下入腌制好的鸡丁,炒至白色,
步骤五、加入葱姜蒜红辣椒、炒匀,加入刚调好的料汁,翻炒均匀
步骤六、大火炒,收汁,待料汁收的差不多了,撒入熟花生米
步骤七、翻炒均匀,出锅即可
宫保鸡丁介绍
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力