猪心肺是一种很好吃的食物,口味清香,营养价值丰富,是家庭常用来制作美食的特色食材。但很多人都不知道猪心肺怎么清洗才干净又去味。现在让我们跟小编一起来看看吧! 猪心肺怎么清洗: 清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块。把猪心肺提在手里,将心肺头上的那一根气管,插在水龙头上面,紧紧抵住,然后,将龙头打开,直接放水往那心肺里面灌水。直灌得那猪心肺膨胀起来,里面存水不住,开始往外边涌流时。然后,把水龙头给关上, 腾出一只手,拿起刀儿,从上往下,在猪心肺上面划上几条口子,直接把里边的血水放哈出来。等混杂的血水流完毕,再又将猪心肺的气管插在水龙头上,再又放水直接往里面灌。直灌到猪心肺里面流出来的水,不带有血色和血沫子打止。然后,用刀把猪心划破开,用水冲洗干净,再把猪肺给划破,搁水里面反复冲洗,直至干净。 猪心肺怎么去腥味: 猪心肺的那股子腥气,全在于心肺里面残存的血沫子所致。这血沫子若是不弄个干净的话,无论你怎么着,始终都有一股子血腥味儿。因为血腥味儿作怪,人闻到就要呕吐。所以,要吃这东西,首先得要去掉这腥臭味儿。告诉大家一个快捷,简便法儿,这方法既省时间,又能迅速去掉心肺里面的血水,使之没有一点儿腥气。把划成若干砣的猪心肺,放到锅里头放水煮。要记住,用刀拍上一砣生姜丢进去,再撒进一小把花椒到锅里头,直煮到用筷儿一戳,很容易就能戳进去或者戳穿,就行。灌到猪心肺里面流出来的水,不带有血色和血沫子打止。然后,用刀把猪心划破开,用水冲洗干净,再把猪肺给划破,搁水里面反复冲洗,直至干净。这样,猪心肺才没得一点腥臭味儿。 猪心肺怎么做好吃: 炒猪心 特点:色泽鲜艳,口味香嫩。功效:养心气、益心血。猪心性味甘咸平,有镇静、补心作用,可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症(久病体质虚弱者)的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者,也有一定的辅助治疗作用。 主料:猪心150克,青椒100克,熟猪油250克(实耗70克),白糖5克,细盐1克,香油5克,酱油10克,味精1克,黄酒5克,湿淀粉15克。 1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。 2.青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。 3.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。 4.将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。 5.原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。