做法二十懒人版红烧肉主料:五花肉辅料:姜片、料酒、秘制红烧汁1、准备好所有的食材。2、炒锅倒少许油爆香姜片。3、倒入切块的五花肉翻炒。4、炒至五花肉变色微发黄。5、加入料酒炒香。6、加入秘制红烧汁。7、加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。8、最后用大火收汁即好。做法二十一1、五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块2、五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水3、热锅冷油,放番茄酱炒出红油,倒入焯好的五花肉4、小火煸炒至五花肉上色,调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖5、转移至砂锅中,加开水,没过五花肉,放入葱、姜6、香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中,放入锅中7、大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右,倒入土豆8、烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可(土豆不宜早放,否则口感会过于绵软)做法二十二可乐红烧肉主料:带皮五花肉600g,可乐1罐(330ml)辅料:料酒1汤匙,红烧酱油半汤匙,八角2个,香叶2个,姜3片,大葱1小段,盐1茶匙做法:1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮开煮至出浮沫。2、捞出冲洗干净沥水。3、锅中放少许底油,把焯好水的五花肉放进去煎至出油,煎到外表略金黄。4、加入葱姜片,香叶,八角炒香。5、加红烧酱油炒匀至上色。6、倒入可乐,加盐。7、大火烧开后转小火,盖上盖,小火焖煮至软糯(约50分钟左右)。8、转大火收汁后起锅即可。小贴士:1、600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧,口味是略有些偏甜的,你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。2、五花肉切成约2公分见方,是我比较喜欢的大小。3、肉块的大小直接影响烧肉的时间,这种大小约50分钟左右,软糯程度是正好。4、红烧肉起锅前一定要大火收汁,让汤汁浓浓的包裹在肉块表面,口感口味会更好。5、另外说一声,烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧,最后烧好的土豆也会很好吃哦~做法二十三原料:五花肉500g冰糖7-8块(可根据个人口味调整)桂皮、香叶适量盐、生抽、老抽绍兴黄酒一小碗大料、葱、姜蒜做法:1、五花肉切成块儿状,冷水下锅,水开后焯水1分钟后捞出。2、锅中下油,带、待到4成油温时加入冰糖,把冰糖炒化。3、下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很重要)和老抽,带五花肉充分上色后,加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮,并倒入温水,水量以超过五花肉为宜(一定是温水,冷水影响口感)。4、大火炖开,然后换小火炖20-40分钟不等(根据个人软硬要求),再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量(盐后加以防止肉太柴),最后改大火收汁儿、装盘。做法二十四主料:五花肉调料:姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗(小))盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)做法:1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。做法二十五主料:五花肉(要一层油一层瘦的)调料:姜(五片)老抽(三分之一汤匙)、生抽(适量)、料酒(一汤匙)、白糖(适量)、蚝油(适量)做法:1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放锅内加水,黄油姜片,中火.。待泡沫付讫,下水洗净.沥干2、准备油锅,下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖3、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,蚝油)炒匀4、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。5、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!不需要放味精,家里平常吃是蛮好的做法二十六原料:带皮的五花肉1000克、冰糖80克(也可以用白糖,但用冰糖颜色更亮)、葱段一把(大葱小葱都可以)、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右(根据自己的口味放)、料酒1汤匙做法:1、将五花肉洗干净,猪皮夹去残余的猪毛,切成3里面见方的小块,不要焯水,这样肉的味道更鲜美;再将所有的调料都准备好;2、干净的炒锅,放入一点点食用油,能够将锅润一下就可以,油不用烧热就放入冰糖,开微火,冰糖最好放碎冰糖,大块的可以放入微波炉半分钟,取出轻轻一敲就会碎,如果和我一样懒的放大块冰糖的,请往下看;3、随着慢慢的加温,用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁;4、然后再开小火(我一般会用中火,但是不好控制,新手还是用小火,虽然慢一点但是比较保险不会糊),冰糖会慢慢的变色;5、等到糖液上起了一层泡沫,泡沫开始向两边散开的时候(不要等到完全散开);6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆;7、放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒出香味;8、倒入热水刚刚没过五花肉,再放入料酒、八角、桂皮或香叶;9、大火烧开后,倒入汤锅或者砂锅里,盖上锅盖(锅盖的封闭性要好,透气孔最好用纸团堵上,这样红烧肉的香味更浓郁),小火炖1.5小时,中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上;10、如果没有时间慢炖,可以将炒好、放料和热水(用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以)的五花肉倒入高压锅中,用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟,炖好后焖着自动解压后再开盖;11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁,如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可,浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃;如果火开得大汤放的少,汤汁没了需要加水,一定要加热水;12、如果一次做得多,只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以,剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻,可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等,都非常好吃。三个关键点:1、熬糖色;2、焖制的火候和时间;3、最后的收汁。做法二十七麻辣红烧肉主料:五花肉辅料:姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个,香菜蒜瓣1、准备好所有的食材。2、炒锅倒少许油爆香姜片3、倒入切块的五花肉翻炒4、准备好的红油,在翻炒过程成不断加入,翻炒20分钟5、加入料酒,加入红烧汁,6、加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。7、最后用大火收汁。放入香菜,蒜瓣,切好的青辣椒。翻炒2分钟即可。做法二十八食材:上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段主料:1、五花肉洗净后切成见方的块儿,大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份3、锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法二十九材料:五花肉,红糖,大料,鸡精,葱,姜,蒜。做法:1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。2、在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。3、大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。4、最后大火收汁,加味精出锅,即成。注(加盐增加鲜味)做法三十1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。制作提示:红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。