一些盐往往因为价格较高,而被消费者理所当然地认为是“高档盐”,真的如此吗?
含微量元素的盐
事实上,这些高档盐并非如宣传中的那么“健康”。它们确实比普通食盐含有更高的铁、钙等营养物质,但含量有限。
① 加钙盐
人体对钙的需求量比较高,美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量(0.25~0.55%),人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说,基本可以忽略。
② 加硒盐
硒是硒蛋白的组成元素,能保护细胞免受自由基的攻击,对心脏健康和免疫力增加有重要意义。
但若每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠,相当于6.8微克硒,按照中国人每天吃盐6~10克计算,加硒盐可以提供40~70微克的硒。对于低硒地区的人,或是缺硒的而言,有一定的好处。
③ 加锌盐和加铁盐
锌和铁具有重要的生理功能,但过多摄入的铁和锌也会危害健康。许多食物中天然含有锌和铁,还有一些配方食品中已经加了锌和铁。所以,人体需不需要额外补充,跟每个人的具体食谱有关,建议咨询医生。
任何的“营养成分”,都是在一定的使用量下发生有益作用,但也可能在另一个使用量下危害健康。在缺碘地区的食盐中加碘,在低硒地区的食盐中加硒,以及在健康人群中推广低钠盐,是有科学证据支持的做法。
通过“营养盐”来补充其他的微量元素是否有必要很难说。应该根据自身的实际情况,或者医生的建议来使用合适的盐。
盐的分类误区
按制盐原料的来源来分,食盐一般分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。
海盐:以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”;我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。
湖盐:开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”;一般湖盐中含有较丰富的钾盐,对控制血压有利。
井矿盐:运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫作“井盐”;开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称“岩盐”。井矿盐富含各类天然矿物元素,杂质少,更纯净。
这里值得一提的是最近“独得恩宠”的玫瑰盐,称它含有84种微量元素和天然矿物质,高铁、高钙、低钠,纯天然无污染,不添加抗结剂。但具体是否真的适合长期适用,还是得看个人情况。