鸡冠主要指的是鸡头上面的红色皮赘样物质,是可以吃的。这种鸡冠之中的营养价值比较丰富,里面还有非常丰富的胶原蛋白,适量的吃一些鸡冠可以保证皮肤的弹性,并且可以有效的吸收其中的维生素e,起到抗氧化的作用。但是需要注意一些老母鸡的鸡冠就不要吃了,因为在生长的过程中,鸡冠之中会堆积大量的重金属物质,不利于人体的健康。