1: 操作方法不对,做荷包蛋不能等水滚开了再放鸡蛋.在开水翻滚的作用下荷包蛋肯定不会成形. 正确方法:在水响时放入鸡蛋.(响水:快要开的水)先不要搅动鸡蛋,鸡蛋成型后再动它. 2: 鸡蛋不够新鲜了.不新鲜的鸡蛋不成形.