大闸蟹蒸煮方法在江湖中一直颇具神秘感,实际呢确是相当的简单
(后面有完整视频,着急可以一拉到底~)
先说一说蒸前处理。
大闸蟹最好是捆扎好的。(现在一般商家卖的蟹都是捆扎好的,推荐草绳捆扎,格调加100分~)
蟹简单刷一下就行,主要冲洗大钳子区域。
接下来重头戏上锅咯~
蒸的时候肚皮朝上效果更佳
一般佐料只要切点姜片放水中即可,或者水中放点紫苏。
我推荐大家,3两往下的蟹,水开后大火蒸15分钟;3两往上的蟹水开后大火蒸15-20分钟。这个计时要点一是水开后,一是大火。
当然不需要特别精确的
如果家里锅不好观察,那就保守一些,冷水开始蒸,20分钟左右即可。
然后就是开锅后大快朵颐了~
成熟的母蟹蟹黄饱满
成熟的公蟹蟹膏瓷实
接下来就是吃吃吃了,不少朋友不太会吃,经常会造成浪费,我在其它回答里曾经详细写过。有机会大家可以看看。
最后重点来了,福利视频,拿走不谢,喜欢点个赞哟~
捆扎,蒸煮福利教程~https://www.zhihu.com/video/1144947871404236800