柚子皮糖的用料
柚子皮糖的做法
步骤1
柚子用盐擦洗干净表皮
步骤2
切下表皮,把里面软的白皮切掉,只留外皮,越薄越好,也可以留0.5厘米厚,口感是不一样的,可以都尝试一下,我更喜欢薄的
步骤3
切下的皮,用淡盐水浸泡24小时以上,中间多换几次水,每次都要把水挤干啊,时间够了,放开水里煮5分钟
步骤4
煮好了也要挤干水,可以再晾干点
步骤5
按柚子皮和糖的比例1:1来,250克柚子皮,就放250克的糖,冰糖或者白砂糖都可以,放适量水把糖煮融化,把柚子皮放下去
步骤6
我煮的糖水刚好被柚子皮吸收了,如果煮的糖水多了就要煮久一点,煮到糖水完全吸收掉
步骤7
接着不停地翻炒,防止糊底,一直炒到糖翻砂
步骤8
注意,全程小火炒,皮切得薄的很快就干了,翻砂后会变硬的,就可以,炒得越干越好保存,如果皮厚的接着炒,直到水分完全干了
步骤9
封面的是以前做得,切得非标薄的皮,只有外面层,白色层完全切掉,看起来更透亮,个人觉得口感更好
步骤10
成品
步骤11
成品2
柚子皮糖的烹饪技巧