如果想要更过瘾的皮皮虾吃法,必然是香辣口的。吃得嘴巴变红、满头大汗,手边放一瓶冰镇啤酒。太爽~辣炒皮皮虾的懒人小秘诀是:火锅底料。
-用料-
皮皮虾
盐
糖
料酒
干辣椒
麻椒
火锅底料
葱姜蒜
-做法-
❶ 皮皮虾洗净沥水备用。
❷ 热油炒香麻椒干辣椒,下葱姜蒜爆锅。
❸ 加火锅底料炒匀(我加的皇城老妈一品藤椒,麻辣最爱)。
❹ 下皮皮虾,加料酒翻炒,稍变色后加盐、糖、鸡精等调味料。盐量根据火锅底料的咸度调整。
❺ 炒匀后加少许水煮至入味,出锅(全程大火猛炒 做大排档主厨状!)。
都吃过避风塘炒蟹吧?好吃吧?想舔手指吧?这里有个家庭简易版“避风塘炒皮皮虾”,丝毫不逊色噢~
-用料-
皮皮虾	8 只左右
大蒜	1 头
青红椒	适量
生抽	一点点
糖	一小勺
盐(椒盐)	适量
黑胡椒	一点点
面包屑	小半碗
姜	三四片
-做法-
❶ 大蒜和姜切末,青红椒切粒,皮皮虾洗净擦干。
❷ 皮皮虾过油炸或是煎成红色,捞出沥油,备用。
❸ 锅中放比平时炒菜稍多点油,放入姜蒜末,炸到金黄,微微缩小,点入一点点生抽,千万不要放多了,不然颜色就太重了,加入红辣椒,炒匀(我放的是小米椒,为了有点辣味,所以现在放,如果是用红柿子椒,就跟后来的青椒一起放)。
❹ 放入面包屑翻炒至金黄,如果锅里还是油腻腻的就继续放,直到面包屑都干爽金黄,注意翻炒,不要糊了。
❺ 放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀,放入皮皮虾,翻炒均匀即可。
-小贴士-
炸虾的时候不要炸太久,熟了就可以了,炸太久肉就缩了。
别看它丑!别看它丑!其实最简单的“蒸”,能最好地保留海虾的本鲜,甜味也最清朗~而且完全零失败啊。
-用料-
皮皮虾	1000g
葱
姜
盐
-做法-
❶ 皮皮虾洗净。
❷ 蒸锅里放水,皮皮虾排着放到蒸锅里,皮皮虾上放葱姜,撒适量盐。
❸ 大火烧开,上汽蒸15分钟即可。
皮皮虾过油后焗上炒好的咸蛋黄沙,还没出锅,就满屋子的香味。这道皮皮虾,色香味俱全,是绝对的。