说起核桃,大家都不陌生,它是一种很健康的坚果,其中营养丰富,蛋白质、钙质包括各类磷脂类物质含量都非常丰富,对改善睡眠、增强脑力、养护肠胃都具有一定的效果。 不过生活中我们不难发现,核桃也是分种类的,有些人喜欢吃薄皮核桃,有些人喜欢吃厚皮核桃,那么对于这两种核桃,到底有什么差别?哪一种更符合大家的养生需求呢?今天就告诉大家答案! 两种核桃有何不同?‍ 果仁含量不同 我们知道, 无论薄皮还是厚皮,核桃的大小都是差不多 的,而 外面的皮越厚 ,就意味着里面的 果仁含量越少。 厚皮核桃的外壳坚硬,而且内部的褶皱和隔层会比较明显,一颗核桃有半颗以上都是壳,剥起来也会比较费劲。 而 薄皮核桃 在生长的时候,不仅外壳厚度较薄,内部褶皱和隔层也发生了退化, 果仁相对更多一些, 剥起来也不会很费劲。 品种不同 厚皮核桃 一般都是野生山核桃,产地多在北方污染较少的山区,由于生长环境这方面的优势,让不少人认为, 这类核桃更原生态, 更符合人们的养生需求,再加上这种核桃出仁率较低,吃起来比较费劲,人们在进食过程中也会觉得这种核桃的味道更加香甜。 薄皮核桃 是近年来不断改良才培育出来的品种,果仁大而且饱满,食用起来很方便。这种核桃对生长环境的要求不那么严格,我国多地都适合种植,或许正是因为它的普遍性,所以大家会觉得 这种核桃不如厚皮的有营养。 从营养含量的角度上来讲,二者并无差别! 无论什么样的核桃,当中的各类营养物质含量都是差不多的,都有丰富的蛋白质、钙质和磷酯类物质,大部分人倾向于选择薄皮核桃,只是因为它容易处理,出仁多罢了。 如果从成分方面对比,大家可能会发现,厚皮核桃的含油量会比较高,而薄皮核桃当中油脂较少,相比之下,厚皮核桃可能更适合进行工业加工。 既然薄皮和厚皮核桃差别不大,我们该如何挑选核桃呢?‍ 1、看外观 核桃的品质如何,在它的颜值方面是有所体现的,如果核桃个大、圆润完整,外壳呈黄白色,那么这种核桃品质就在上等范围,如果核桃个头偏小,不是很圆润,而且颜色发暗,呈褐黄色,那么这种核桃就不推荐大家选择了。 2、看果仁 有些核桃表里如一,外面好看,果仁也白白净净,十分饱满,那么像这种核桃,就是上等品质。而有些核桃是虚有其表,表面上圆整个大,里面的状态却不如人意,如果遇到果仁不饱满、颜色不白净的则不推荐选择。 3、闻气味 新下来的核桃,气味是很清甜的,打开之后,就能闻到核桃独特的香气,但如果是陈年的核桃,则会有一种苦涩的异味,尤其是在打开之后,异味会更加明显,像后者这种核桃,是不推荐选择的。 4、掂重量 这是挑核桃时避免空果、坏果最常见的方法,将核桃放在手上感受重量,如果核桃果仁饱满,那么核桃就会有一定的重量,如果里面没有果仁,或者已经变质,那么整个核桃的重量就会变轻。如果大家在采购的时候,遇到了没什么重量的核桃,要记得挑出去以免压秤。 可见,不同种类的核桃,营养价值是差不多的,具体喜欢吃哪种,还要看个人喜好。不过大家在挑选核桃的时候要谨慎一些,毕竟核桃的好坏,关系到大家的饮食健康。 想了解更多精彩内容,快来关注营养师陈倩