根据我国对于牛奶相关的食品安全标准,纯牛奶一般是以生牛乳为原料采用超高温灭菌技术生产的牛奶,而鲜牛奶则是采取巴氏杀菌技术生产的牛奶。
二者主要区别在于灭菌技术的不同导致两种牛奶在保存条件和时间上有比较大的不同。通常采取超高温灭菌技术加工得到的纯牛奶具有比较长的过保质期,可以在常温下保存达到十几天甚至几个月,而鲜牛奶则通常只能在冷藏环境下保存几天。
至于营养方面,两种牛奶的蛋白质和钙含量相差不多,但是由于经过高温处理,纯牛奶的B族维生素含量略低。
在选择方面,如果能够做到冷藏保存并且及时食用,当然鲜牛奶更好,但是为了携带方便或者便于保存,还是应该购买超高温灭菌的纯牛奶,毕竟营养方面相差不多,还很方便。...展开全文c