非常规饲料资源的开发和利用对于缓解当前常规饲料资源不足的现状以及降低饲料成本具有重要意义。木薯是我国华南地区广泛种植的一种淀粉类块根作物,其块根、茎叶及加工副产品是有待进一步开发利用的非常规饲料资源。本文综述了这些饲料原料的营养成分、生物学利用率及其在畜牧生产中的应用效果,以期为我国饲料生产和养殖业提供参考。1木薯块根的饲用价值
1.1养分含量
目前,市场上以木薯块根为原材料的木薯产品主要有木薯干和木薯粒。木薯干是木薯块根切成小片再经晾晒后的风干产品;通常为了克服木薯干体积大、粉尘多和运输成本高等缺点,便将其加工成直径为0.5~0.8 cm、长度为1.0~2.0 cm 的产品,即木薯粒。
木薯干和木薯粒的基本营养成分相似(表1)。
木薯干中以淀粉为主的无氮浸出物的含量与谷物类饲料相似,但粗蛋白质、粗脂肪含量较低。就氨基酸组成而言,木薯干中精氨酸以外的主要必需氨基酸含量均较低(表2)。因此, 在配合饲料中使用木薯时必须补充足量的蛋白质和氨基酸以满足动物的营养需要。
另外,木薯块根中各种营养成分的含量会受土壤肥力、品种、气候以及生长期等多种因素的影响而产生一定的变异。淀粉是木薯块根中最主要的能量贮存形式,分别占鲜薯和干薯重量的32%~35% 和70%。从组成上来说, 木薯淀粉中直链淀粉约占17%,支链淀粉占83%, 两者比例均高于玉米。研究表明,木薯淀粉在家禽肠道中的消化速率比小麦、玉米、大米、豌豆淀粉的消化速率都高,且肉仔鸡小肠前段和肠道的淀粉消化率随着木薯干添加水平的升高均有提高。木薯淀粉的晶体结构与玉米淀粉相同,颗粒大小相近,但木薯淀粉较玉米淀粉具有较大的溶胀度和溶解度、较低的糊化温度和较高的糊粘度。因此,理论上木薯淀粉在颗粒饲料的生产中具有更好的加工性能。但有研究表明,在相同加工条件下,木薯- 豆粕型饲粮较玉米- 豆粕型饲粮的颗粒质量差,其原因有待进一步研究。
木薯块根产品富含淀粉,对动物而言是一种良好的能量来源,但因含氢氰酸而使其在饲料中的用量受到限制。氢氰酸是木薯中存在的亚麻苦甙和百脉根甙(或称乙基亚麻苦甙)2 种氰苷在与其共存的亚麻苦苷酶作用下生成的。氢氰酸抑制组织细胞内酶的活性,使组织细胞不能利用血液中的氧造成内窒息,从而影响动物的健康和生产性能甚至危及生命。新鲜木薯块茎中氢氰酸的含量为88~416 mg/kg,且木薯