“焗”,是一种方言里面的烹饪方法,主要是指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如题,电饭煲就具有密闭空间这个条件,因而很多人常常会拿电饭煲去“焗”美食。而“电饭煲焗鸡”也是人尽皆知的一道美食。其制作方法也很简单,广受广大懒人的欢迎。那么,电饭煲焗鸡一般要多长时间呢?
回答这个问题之前,我们需要先去了解一下常用的电饭煲原理。电饭煲一般来说,都是全自动的,一个按键按下去,就乖乖等着饭熟了就行了。煮熟之后会自动进入保温阶段。大多数电饭煲默认的煮饭时间是30-40分钟。
电饭煲里面有一种品类,叫作电饭高压锅,不管是用来煮饭,还是用来做电饭煲焗鸡,采用这种电饭高压锅效果更好哦。因为相对于传统的电饭煲来说,这种高压锅可以产生更高的气压,制作的美食味道更好,也更节省时间。
那么此题的答案就是,电饭煲焗鸡一般30-40分钟即可。照着正常煮饭的节奏就行了,因为鸡肉是很快熟的,然后电饭煲密封环境会产生更高的气压,让鸡肉熟得更快。事实上,按完煮饭按钮,到电饭煲进入保温阶段,这段时间足以让鸡肉“焗”出美味。但是,我们还是建议,电饭煲进入保温阶段之后,再等待二十分钟开盖享用,这样味道更好。
因此,前后加起来一个钟时间,电饭煲焗鸡就能够成为美味了。当然了,好不好吃,还得看你制作方法和厨艺。下面,给大家简单介绍一下电饭煲焗鸡的做法,以供参考。

【电饭煲焗鸡】的制作方法

【食材】:土鸡1只、姜片5片、小葱3段、小米椒1个
【调料】:香油、蚝油、生抽、鸡精、食盐、盐焗鸡粉、料酒、地瓜粉
【步骤】:
1、鸡肉1只,去掉内脏,保留整鸡,直接焯水3分钟。焯水可以去除腥味,也可以保证电饭煲“焗”完之后足以熟透。
2、准备一只足够大的碗,然后放入蚝油3勺、生抽2勺、料酒1勺、香油少许、食盐少许、鸡精1勺,地瓜粉1勺,同时放入姜片和小米椒碎。没有地瓜粉可以用玉米粉替代。用粉主要是为了让鸡肉腌制后更爽滑,在“焗”完之后口感更好。
3、将鸡块放进去,用手翻动,让鸡块与调料混合,同时拿牙签在鸡块上戳一些小洞,然后在鸡块上抹上盐焗鸡粉。最后将葱段放上去,盖上盖子或者贴上保鲜膜,焗半个钟。这个盐焗粉至关重要,“焗”出来的美味,单纯靠家用调料是做不到精致的。
4、将鸡块转移到电饭煲里,摆好造型,葱段放鸡上面,调料垫底,盖上盖子,按煮饭键。
5、煮好之后开盖即可享用美味。

【电饭煲焗鸡】之技术要点

1、市场购买整只鸡时,可以让档主帮忙杀鸡,但是需要跟档主说明一下,要带鸡头,不要斩断。这个需要保持卖相的。
2、焯水的时候,可以加1勺料酒。不用焯太久,3分钟左右就够了。记住,要等热水烧开之后再放整只鸡焯水。
3、调好调料后,在给鸡身上抹匀时,可以带个手套。因为里面有个小米椒,会让手很辣。
4、抹盐焗鸡粉前,先在鸡身上戳一些小洞,方便吸收盐焗鸡粉的味道。抹完之后,盖上盖子,或者贴上保鲜膜,静置半小时以上,让鸡肉更好的吸收调料以及盐焗鸡粉的味道。
5、放入电饭煲后,无需加水。因为刚调的调料有一点水分,加上鸡肉受高温,也会出水。直接按普通的煮饭按钮即可。大概三四十分钟。进入保温阶段后,再等待二十分钟,即可出锅。
6、出锅之后,可以斩小块食用。
结语
电饭煲焗鸡总结一下就是,去掉内脏之后保留整只鸡造型,然后先进过焯水,然后放入调料腌制半个钟,最后直接放入电饭煲,把腌制时用过的调料汁倒进电饭煲,盖上盖子按正常煮饭流程走就行了。煮饭时间四十分钟左右,再加上保温二十分钟,加起来一个钟即可享用这道美味。
我是未来煮夫,一个专注美食领域的创作者,欢迎你关注我,了解更多美食的制作方法。