秋天是滋补的季节,这时候吃一些高蛋白,热量大的食品可以弥补身体夏天损失的营养。秋补选择肉类、鱼类等食材来做菜肴或煮汤是再合适不过的了。羊肉热量高,脂肪少,有健脾养胃的功效,在秋冬季,我家喜欢用羊肉来做菜,譬如葱爆羊肉,羊肉胡萝卜水饺,更多时候是煮羊肉汤喝,一锅香气扑鼻的羊肉汤配几个芝麻烧饼,热热的喝上几碗,别提多熨帖了。
说起羊肉,大家都知道羊肉有膻气的味道,因为这难闻的膻味很多人选择了放弃食用羊肉。其实,用羊肉炒菜或煮汤时候,只要掌握几个小窍门,羊肉的膻味会减少很多。
煮羊肉汤很多人会先把羊肉焯水,然后再煮汤,煮汤的时候还要放葱姜,大料等来遮味儿。殊不知,这些方法不仅不能去除羊肉的膻味,反而影响了羊肉汤的鲜嫩口感。