怎么鉴别白酒的好坏呢?对大家来说,餐桌上白酒有可能是假酒或劣酒,因此喝白酒的朋友,应知道如何识别优劣白酒,那什么样的白酒才是好酒呢?应该怎么判别呢?
一、外观
外观是产品的品相,从市面上的产品我们知道,觉得大多数白酒都是无色,少数会有微黄,这些都是白酒的正色。优良的白酒,应是无色透明(酱酒呈微黄色)、无悬浮物的液相。根据程度不同,可判断为:无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。
二、香味
描述酒体香气的感觉,是复杂的,但根据呈现不同的香味,白酒可分为酱香型、浓香型、清香型,米香型,凤香型等12种香型。不同的香型,香气的描述也各不相同。好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久。”
三、口感
一些较好入口的酒多被描述为:入口柔顺,无强烈的刺激,醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时,在舌根、软腭、喉头等部位的感受,有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。