槐花粉
6.7综合评分
31人做过这道菜
老公一直喜欢吃,但是不是很经常能买到好吃的槐花粉,后来找到间好吃的,但经常要开半个北海去买,觉得麻烦,就自己学着做了,好这口的可以试试😘

用料

珍贵米300克
生石灰5克
冰片糖适量

槐花粉的做法

生米槐花用水泡四个小时以上,用1500毫升水打180秒,也可以早上泡晚上煮,天气热要记得换水,生石灰5克加1000毫升水(常温)泡开,只取澄清的750克石灰水,上面的悬浮物和沉底的石灰都不要。
用电饭锅或高压锅(最好有不粘锅胆),放入750毫升石灰水煮开,倒入打好的槐花米浆,可以看到槐花米浆马上变成鲜黄色
跟着拿个硅胶铲搅拌(我是用做蛋糕用的,没有用其他的也可以,不要用金属的,怕把锅刮花了),会感觉越来越粘稠,颜色会很明显更黄,开始出现像火山口一样喷气时,停止搅拌用个盖子盖起来,这个喷出来不是一般烫
可以看到非常顺滑,这时候可以三五分钟再回来搅拌一下就可以了,用电饭锅,不用担心糊锅,开锅后煲40分钟左右就可以了
用个锅装多半锅凉白开,有净水器可以直接用过滤后的水。上面放个漏勺,把米糊倒在漏勺上,米糊会自动滴到下面的凉水中,网眼越小,槐花粉越细长
最后剩下的用刮刀按压,帮助槐花粉滴下来
成品!可以丢些冰块下去,降温,使槐花粉更爽口
放冰片糖煮糖水,拌一起就可以开吃了

小贴士