小麦是禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本;茎具4~7节,有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形;穗状花序直立,穗轴延续而不折断;小穗单生,含3~5(~9)花,上部花不育;自花授粉;颖革质,卵圆形至长圆形,具5~9脉;背部具脊;外稃船形,基部不具基盘,其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大,长圆形,顶端有毛,腹面具深纵沟,不与稃片粘合而易脱落。【华北地区】:北京、天津、河北、河南、山西【华东地区】:山东、江苏、安徽【华中地区】:江西、湖北【西北地区】:陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆【东北地区】:辽宁、吉林、黑龙江【西南地区】:重庆、四川、贵州(除云南)【北方地区】:内蒙古