梁文道曾说: “火锅是最极致的团圆。” 整顿饭下来,只有一个烹调方法。不管什么东西,都往里面丢,边煮边吃,真的是“你中有我,我中有你。” 春节放假一家人围在一起吃火锅,有菜有肉有鱼有虾,热热闹闹,满足所有人口味。 火锅象征着事业红红火火, 生活团团圆圆 ! 每次听到, 打边炉! 这三个字, 就会油然而生一种幸福感, 不同于北方的涮火锅, 但是岭南人独有“打边炉”的说法, 是取自“围炉而食,人在炉边”之意。 在清代《广东通志》中就出现, ——“冬至围炉而吃曰打边炉”, “打边炉”最初是站着吃的,使用瓦罉, 竹制筷子要比普通筷子长一倍,方便站着涮。 冬天,有一种仪式感叫“打边炉” 火锅在华夏大地拥有数千年历史,上至宫廷,下到民间,都有极高人气。虽然常被美食家诟病为毫无技术含量,却在全国各地滋生出几十种不重样的吃法。 相传慈禧太后本人也是火锅重度爱好者 无辣不欢的川渝系红油火锅、北京涮肉火锅、江浙的菊花暖锅、贵州的酸汤火锅…. 总而言之,一碗热气腾腾、咕噜作响的火锅,便是冬日里最治愈的事物之一。 爱火锅的人都知道, 打边炉是一年四季都可以走起的, 不只香港人喜欢,马来西亚人也很喜欢, 尤其雨后或者天气凉凉的时候,火锅是必备的。 "边炉不是你想打就能打" 广东有句俗话:边炉滚一滚,神仙都企唔稳!