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那么为什么蔬菜上会有寄生虫呢?哪些蔬菜不能生吃?今天就一一跟大家讲清楚为什么蔬菜上会有寄生虫?
蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药,所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜,极易被寄生虫及虫卵污染。
如果加工生食食品时,只经过简单的调味处理,未加热就食用,会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。
此外,蔬菜在大规模储运过程中,因长时间碰撞磕绊,受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。看完了以上这些,是不是对蔬菜产生了畏惧?其实,也不用,但需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃。
哪些蔬菜不能生吃?
水芹菜
水芹菜,主要生长于南方,在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。
水芹菜含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,还含有抑菌成分,可以减少结核杆菌,提高机体免疫力和抗病能力。
水芹菜本身是无毒的,但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用,野芹菜有剧毒,根部有恶臭,吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。所以大家一定要注意鉴别。
新闻中提到的肝片形吸虫,生长于潮湿环境,极易附在水芹菜等水生植物表面,如果未清洗干净就生食水芹,容易被感染。而市场上常见的芹菜主要是北方种植的旱芹菜,其纤维更粗,中心有孔,菜茎更长,所以,也不用过于担心。
马蹄
马蹄又称荸荠,地栗。其果肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分, 尤其是磷的含量对比其它根茎类果蔬具有较高的测定值。
马蹄是一种水生植物,通常生长在浅水田、池塘或沼泽地,表面极易感染寄生虫,如果生吃很容易得姜片虫病。感染严重者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
所以,为了健康起见,最好将马蹄冲洗干净,削去表皮后再食用。
菱角
鲜菱角富含蛋白质、粗纤维,也含有丰富的微量营养素如钙、铁、磷和维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗环血酸。
鲜菱角保鲜期短,又因其爽甜多汁,生食方便,采菱人或购买者往往即摘即食。
菱角生长在湿泥地中,这也是姜片虫的寄生之所,直接生吃或用牙齿去啃皮,很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。所以,建议盐水煮开菱角食用,或者碾碎成泥做成菱角糕。
茭白
茭白,广泛种植于南方稻田,我国主要的水生蔬菜之一,是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜,因此,通常也被