麦芯粉是高筋。麦芯粉也叫麦心粉,是由小麦的胚乳磨制而成,粉质洁白,无添加剂,质量较好,适用于高档面点的制作,也适用于面条、水饺、馄饨等家庭面食的制作。用麦芯粉做出来的食品,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富。
麦芯粉是高筋还是低筋
麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成,颜色自然,加工精度较高,没有添加剂,粉质细腻,口感润滑,有较好的延伸性和操作性,适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作。