清江是长江一级支流,古称夷水,因"水色清明十丈,人见其清澄",故名清江。清江鱼就是生活在清江里的鱼的总称,包括清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟),丁桂,黄颡鱼(黄骨鱼),江团(肥沱),倒刺耙,杂交鲟,黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。
而我们这里所说的长江回鱼,也称江团,就是清江鱼其中的一个品种,外面烤鱼店里的烤清江鱼,用的就是长江回鱼。
长江回鱼学名长吻鮠,属鲇形目、鲿科、鮠属,是我国独有的淡水名贵野生鱼类,分布于长江流域部分江段。