牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶,顾名思义就是指从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。而目前在市面上牛奶也分成多个种类。
1、巴氏消毒奶。巴氏消毒奶就是指采用巴氏消毒法灭菌,全程需在4℃-10℃冷藏,目前较为流行。这种消毒方法能够最大程度的保留牛奶中营养成分,也可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
2、常温奶。常温奶,就是指采用超高温灭菌法,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至6个-12个月,无须冷藏。但牛奶营养物质会受很大损失。
3、还原奶。奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常温奶、酸奶及其他乳制品可用,但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
4、生鲜牛奶。