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“鸡的吃法有很多,中西餐皆有,但是还是习惯炒着吃,这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店,炒法也各不同,咸辣也有别,自家吃当然还是要符合自家的口味,经过多次的实验,终于找到了自己最喜欢的吃法,干煸鸡,其实也是炒的一种。”食材明细
主料
盐1茶匙
炒工艺
干煸鸡的做法步骤
1
鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。
2
沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3
锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4
大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
5
另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6
转小火,放入炸好的鸡块。
7
加入葱段翻炒至变软。
8
加入葱段翻炒至变软。
9
倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。
10
盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
来自 美食天下漂亮马婆 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅