绿豆水在中国有很长的应用历史,绿豆具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效,在夏天是非常好的解暑饮料。绿豆的重要医用价值就是解毒,古人认为绿豆可以解金石、砒霜和草木诸毒,简单说就是解毒良药。现在发现,绿豆可以对铅中毒有非常好的解毒效果,长时间喝绿豆水还会降血压和降血脂。据有关调查显示,绿豆可以使血脂下降,特别是胆固醇下降,达到满意的效果。