香包菇豆腐皮胡萝卜的做法
食材
主料
猪后腿肉
500g
香菇
250g
面粉
1000g
辅料
酵母
3g
盐
适量
味极鲜酱油
少许
油
2大勺
葱
1根
姜
适量
步骤
1.把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉,香菇选择新鲜肉厚的,口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以,个人更喜欢豆瓣酱的味道。
2.蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开,加面粉和成软硬适中的面团,盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大,呈马蜂窝状时就好了。
3.把猪肉洗净,肥瘦分开,切成粒状。
4.香菇洗净攥下水切碎。
5.葱、姜切碎。
6.锅中放两大勺油,待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中,小火煸出油,至肉成金黄色。
7.待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中,顺时针不停搅动,待酱炒至变颜色关火,把切好的瘦肉放入锅中,把切好的香菇和葱、姜放入,加少许味极鲜酱油提亮颜色,依个人口味酌情加盐,搅拌均匀。
8.把发酵好的面团揉光滑,搓成粗细均匀的长条,切成大小均匀的剂了。
9.擀成中间厚边缘薄的包子皮。
10.皮中放入馅,依次捏出褶子,就成了包子。
蒸好的包子醒十五分钟左右,放中蒸笼冷水入锅,蒸三十分钟。
11.锅开后关火焖三分钟,热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。