花菜也称为菜花,分为白菜花和西兰花两种,是公认的健康蔬菜,它富含维生素A、维生素C和维生素K,以及矿物质,同时菜花还是含类黄酮最多的食物之一。类黄酮可以阻止胆固醇氧化,有抗动脉硬化的功效。据美国癌症协会研究,众多蔬菜中菜花的抗癌效果和大白菜并列第一,菜花的水分含量在90%以上,含糖量在4%以下,热量低,脂肪少,膳食纤维多,升糖指数低,适合糖尿病患者食用。