1、虾仁挑肠线,洗干净,沥干水分。放淀粉、料酒、盐、味精、葱姜水、少许泡打粉,腌制好,放冰箱。不要盖盖子,让冰箱收干虾仁的水分 ,这样炒的时候就不会有水分了。
2、起油锅,油烧旺,倒入虾仁煸炒一会。
3、差不多熟了就装盘。口感非常的好,而且有弹性,不用放蛋清。