如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
2、调料独特 在制作配料上,最能代表川味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
近年来,又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。
3、吃法豪放 重庆。
8. 形容美食的优美句子
人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。
——青慕 长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。 ——苏轼 “美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的质,而非量。
——梁实秋 何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊。 ——陆游 享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
——天道总司 小饼如嚼月,中有酥和饴。 ——苏轼 世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。
——丁卉 山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。 ——陆游 鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹;蜀酒浓无敌,江鱼美可求。
——杜甫 秀色掩今古,荷花羞玉颜。 ——李白 烹饪就像爱一样,要么全心全意投入,要么完全放弃。
——哈里特·冯·霍恩 青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。 ——杜甫 新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。
——陆游 美食和风景,可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。 ——张嘉佳 生活就是魔法意大利面的结合。
——弗雷德里·费里尼 不要吃任何不会腐坏的东西。 ——迈克尔·波伦 蜀酒浓无敌,江鱼美可求。
——杜甫 人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。 ——陆游。