高粱是酿造我国白酒较好的原料,好多中外的我国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。而人人酿就是以高粱为原料酿造的纯粮食酒,运用了传统的手工技艺,历时36天发酵。人人酿珍视这种来自大自然的馈赠,把高粱酿酒的优点发挥到完美,让酒真正回归酒。
比其他粮食酿酒的杂味少,若使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重,且玉米的胚芽中脂肪含量高,植酸含量过高,会导致白酒的邪杂味重,影响口感。玉米淀粉结构紧密,质地坚硬难以蒸煮,出酒率不及高粱;还有大米酿酒杂味是少,但它的蛋白质和脂肪含量较少,发酵也是比较缓慢。