猪油边是猪护心肉。
猪油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉,因其富含大量油脂且形状细长而得名,尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁各地烧烤均有分布,是辽宁地区的特色烧烤菜品,猪肉中其他部位的肉名称还有如下:
1、眉毛肉:这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。
2、门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉):肥瘦相连,肉质细嫩,颜色白,肌纤维长,其用途跟里脊肉相同。
3、盖板肉:连结秤砣肉的一块瘦肉,肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
扩展资料:
区分与挑选