毛皮蛋类是中国传统风味的蛋品,口感鲜滑爽口,微咸,色香俱全。腌蛋所需的原料是盐、茶、碱性物质,皮蛋经过强碱作用后,皮蛋颜色会呈现红褐或黑褐色,蛋黄呈墨绿色或澄红。那皮蛋的功效和作用有哪些呢?下面我们来介绍这一点。毛皮鸡蛋的功效和作用1、清热解毒法皮蛋性寒,味甘,涩,具有泻热醒酒、去大肠火的作用,与醋凉拌食用,能清热消炎,预防高血压,缓解口渴,咽干等。而且皮蛋在腌制的过程中还使用了铁剂,因此铁质的含量也会增加,可以补充人体内的铁元素。2、增进食欲皮蛋是由鸭蛋腌制而成,制作过程中皮加入了丰富的矿物质,所以皮蛋富含矿物质,同时脂肪和总热量也有所降低,食用皮蛋能刺激消化器官,增加食欲。而皮蛋在腌制的过程中,蛋白质和脂类被分解,变得更容易被消化和吸收,胆固醇也变得更少,营养更容易被吸收。3、减轻胃酸过多皮鸡蛋是碱性食物,因为皮蛋中含有生石灰等强碱性物质,所以能中和我们的胃酸,可以缓解胃酸过多所导致的胃痛或胃病症状。4、开胃解酒法皮鸡蛋具有醒酒解酒的功效和作用,在吃皮蛋的同时,还可以配合食醋一起吃,有助于醒酒解酒。由于食醋中的有机酸与酒精在酒中发生醋化,会使酒精浓度降低,从而有助于醒酒解酒。