核心提示:立春后天气回暖,正式进入春天,各种时令的蔬菜、水果也开始慢慢成熟,多数肾友想要尝一尝鲜。
立春后天气回暖,正式进入春天,各种时令的蔬菜、水果也开始慢慢成熟,多数肾友想要尝一尝鲜。
但鲜美的蔬菜到底能不能吃,伤不伤肾,今天我就来带大家来看一看3个例子!
一、营养丰富是香椿
三四月份,是香椿大面积成熟、上市的月份,大多数人喜欢香椿的特殊香味。
香椿不仅营养价值全面,并且有研究发现香椿含有黄酮类、萜类化合物,皂甙等成分,有抗菌、抗肿瘤、预防慢性病、降血脂、降血糖等有益的辅助作用。
初春吃香椿,确实是时令菜的一个不错选择。但也有研究指出,香椿含有硝酸盐,含量远高于一般蔬菜,有生成致癌物亚硝酸盐和亚硝胺的安全隐患。
喜爱食用香椿的肾友,要注意以下几点:
-01.选择质地最嫩的香椿。
质地越嫩,含有的硝酸盐及亚硝酸盐就越少。
-02.选择合适的时间食用香椿。
4月上、中旬是食用香椿的最佳时间,之后硝酸盐的含量就会增加。
-03.选择最新鲜的香椿。
存放过久或腌制的香椿,亚硝酸盐含量也会大大增加,新鲜采摘的香椿现吃最好。
-04.焯烫去除硝酸盐和亚硝酸盐。
如果没条件现摘现吃,食用时间又更靠近四月下旬,想要安心的吃香椿,就要学着焯烫去除硝酸盐。在沸水中焯烫一分钟,就可以去除三分之二的硝酸盐。
-05.香椿腌制的时间久一点。
腌制的香椿,亚硝酸盐的含量会迅速上升,在三到四天时达到高峰,而多数人喜欢在这时候开始吃腌制的香椿,这是万万使不得的,一周后亚硝酸盐含量会下降,就可以放心食用了。
-06.搭配富含维生素c的蔬菜一起吃。
维生素c可以阻断香椿中致癌物亚硝胺的生成,香椿搭配富含维生素c的蔬菜吃也可以大大减低安全隐患,茼蒿、辣椒、菠菜、土豆、苦瓜、豆角都是不错的选择。
二、鲜掉嘴巴是春笋
笋在一年四季都有,不过春天的笋最嫩最鲜,肾友想要尝尝鲜,也是可以的,但注意以下几点:
-01.肠胃不适,发作时期尽量不吃。
春笋有丰富的膳食纤维,对血糖、血脂、便秘有益,但是也不好消化,肠胃不适的肾友减量吃。
-02.吃前记得焯水。
春笋含有的草酸比较多,涩味较浓,饮食不当也有可能增加结石的生成,吃前焯水或和豆腐同吃,就能很好避免。
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