今天小编就教大家一招保存牛肉的方法,只要大家用上了此方法,牛肉保存1年都没有问题,味道吃着就像刚买的一样鲜美。这种方法,也是小编在大酒店工作10几年都会经常使用的方法,此方法真的是太实用了,大家一定要认真看。
保存牛肉时,直接放冰箱是不对的!厨师长教您1招,吃着像刚买的。
第1步:首先买回来的牛肉没有吃完的最好不要用水清洗,因为清洗过的牛肉会吸收很多的水分和细菌不利益储存,如果用水清洗过了一定要用干的抹布或者厨房吸纸把牛肉的水分给它吸干水分,接着我们把牛肉分割成小块,分成小块的目的是为了在吃的时候拿取方便,想吃多少拿多少,同时也是为了防止拿出来解冻,吃不完再放回去造成二次污染,会直接缩短了保存的时间。然后倒入少许的高度白酒,给它用手涂抹均匀,众所周知,高度白酒中含有大量的酒精,而酒精具有杀菌,消毒,防腐的作用,牛肉中涂抹了适量的白酒,这样会大大的延长牛肉保存的时间。
第2步:全部涂抹好白酒之后,不要急着放到冰箱去,接下来我们要将每一块涂抹过白酒的牛肉用保鲜膜紧密的包裹住,可能很多人不明白为什么要用保鲜膜包裹起来,其实用保鲜膜包裹起来的目的是要让牛肉在放冰箱的时候能够与外边的空气隔绝掉不被细菌污染,而且牛肉要是长时间存放的话,如果没有用保鲜膜包裹起来即使你放在冰箱,但是暴露在空气中的牛肉,时间长了表面就会被氧化。而且新鲜的牛肉颜色本来是鲜红色的,如果直接放冰箱,时间长了牛肉就会渐渐脱水导致营养被流失掉,口感也会变得很柴,颜色也会变的暗黑。所以这一步是非常关键的。
第3步:由于是长时间的存放,虽然牛肉用保鲜膜包裹起来了,但是牛肉放冰箱冰冻时间久了难免会有磕磕碰碰,弄得不刚好就会将保鲜膜弄破了,这时还是会有冰箱的气味和细菌渗透进去,从而影响了牛肉的保存。所以这时要再用保鲜袋将包裹好的牛肉再次放入到保鲜袋中然后系紧袋子口,最后放到冰箱就可以了,想吃的时候拿一块出来吃,非常的方便实用。