八大菜系排名,为什么鲁菜能够成为八大菜首之一?
八大菜系排名,为什么鲁菜能够成为八大菜首之一?
中国幅员辽阔,地大物博,是一个美食大国,对应的烹饪原料更是数不胜数,因为地理原因,人文文化,在各个地方更是形成了独特的烹饪方法。随着时间的流流逝,慢慢地形成了八大菜系。八大菜系,各有千秋,各有各独特的风味,在我们心中的排名是:一鲁菜,二川菜,三粤菜,四闽菜,五苏菜,六浙菜,七湘菜,八徽菜
其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的,在中国最传统的烹饪界中,其实只有四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;其他的都是在这基础上延伸出来的
很多人都觉得鲁菜作为八大菜系之首,还不如川菜出名,是不是不值?
其实鲁菜之所以能够排名第一,是因为它悠长的历史,而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别,是以“精雕玉琢”著称,“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
孔府菜出自曲阜孔府,孔家作为中国第一世家,从唐宋时期开始,孔家的地位都是不可动摇的,享受着超高的待遇,自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域,其风味主要取“山珍”,做法极其精细;而胶东才,因为靠近海边,取“海味”为亮点,其中葱爆海参便是最典型的代表作品
鲁菜凑齐了“山珍海味”,因此档次也就提高了不少。另外,鲁菜之所以能够成为八大菜系之首,还有一个原因是:
在中国的传统上,讲究名正言顺。在古代的中国,在封建统治者的心中中原是中国的中心地带,而山东又正好处于中原的中心地带,而在古代有:得中原者得天下的说法,因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”
鲁菜在春秋战国时期就已经开始发迹,在东带以后就已经完全成为了北方的饮食代表,覆盖了京津塘及东北三省,是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。而且,评选八大菜系的时候,正好是清朝时期,而在清朝的宫廷里面,主要是以鲁菜为主,而且鲁菜也是历史最悠久,烹饪技法最丰富,难度最高的菜系,因此,鲁菜也就自然而然的成为了八大菜首之一
其实,淮扬菜也曾经被列为了宫廷两大菜系之一,那时与鲁菜也是旗鼓相当,只是随着时代的发展,慢慢的被鲁菜取代了。
到底是八大菜系还是四大菜系,你的家乡菜入选了吗?
四大菜系 、 八大菜系 还是九大菜系,各有各的说法,一直存有争议。
但是较为公允的说法是四大菜系,又来