你好。你所说的大眼鱼一般正式叫法是大眼鲷或者说大目鱼,这种鱼的营养价值主要体现在它的肌肉的含量和成分上,它的肌肉肉量很多,占到百分之七十以上,而肌肉中的营养物质很多,如光氨基酸就多达十几种,整体来看是一种营养价值高的鱼类。