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“这两天没什么胃口,就想吃些刺激的,直接上一个辣子鸡,放上多多的辣椒和花椒,这些足够把自己给辣翻了吧,哈哈,在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。”
食材明细
主料
葱姜15克
炒工艺
辣子鸡丁的做法步骤
1
鸡腿洗净后,剔骨切小块。
2
放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。
3
炸制前用多一些的生粉拌匀。
4
放入烧至7成热的油温中,炸制。
5
炸至金黄焦香后,捞出控油。
6
炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。
7
煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8
炒香后,这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9
大火快速炒匀,即可出锅。
小窍门
如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。
来自 美食天下Jackey猫 的作品
使用的厨具:炒锅