本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 药物信息 【化学性质】一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。在酸液中稳定,在碱液中易破坏,吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。 【物理性质】维生素B6为无色晶体,易溶于水及乙醇。 [分子式1]《中国药典》C8H11NO3 · HCl [分子式2] 常用分子式 C8H10NO5P [分子式3] 吡哆醇 C8H11NO3 [分子式4] 吡哆醛 C8H9NO3 [分子式5] 吡哆胺 C8H12N2O2 【CAS号】 65-23-6 【EINECS号】 277-913-8 药典要求 该品为6-甲基-5-羟基-3,4吡啶二甲醇盐酸盐,按干燥晶计量,含C8H11NO3 · HCl应为98.0%-102.0% 性状 该品为白色或类白色的结晶或结晶性粉末,无臭,味酸苦,遇光渐变质。在水中易溶,在乙醇中微溶,在三氯甲烷或乙醚中不溶。 酸度 取该品1.0g,加水20ml使溶解,测得PH应为2.40-3.00。 干燥失重 取该品,在105℃条件下干燥至恒重,减失重量不得超过0.5% 灼烧残渣不得超过0.1% 重金属不得超过10ppm 发现 在19世纪时,糙皮病(pellagra)除发现因烟碱酸缺乏引起外,在1926年又发现另一种维生素在饲料中缺乏时,也会引起小老鼠诱发糙皮病,后来此物质在1934年被定名为维生素B6,直到1938~1939年才被分离出来,并定性及能合成出维生素B6。 化学组成 维生素B6是泛指比哆类物质的通称,因含有维生素B6活性的物质即是属于比哆醇(pyridoxine),但有此功能者有三种化学形式: ⑴吡哆醇(pyridoxol), ⑵吡哆醛(pyridoxal), ⑶吡哆胺(pyridoxamine)。 其分子式分别为吡哆醇(C8H11NO3),⑵吡哆醛(C8H9NO3),⑶吡哆胺(C8H12N2O2)。 常用的分子式是 C8H10NO5P 此物质是无色可溶于水及酒精的结晶体,因含有盐(NaCl)的成份,故带有点咸味道。此类物质对热不敏感,但碰到碱性物质或者是紫外线之类时,即将会分解。盐酸比哆醇的融解点约为204℃~206℃。 食物来源 维生素B6的食物来源很广泛,动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性