7074人看过难度:一般分类:(主料)馅料 适量
大米淘洗后晾至7、8分干,用料理机打成细颗粒粉状(也可以直接在菜市场买大米粉)。上蒸锅蒸约1.5小时,蒸的过程中用筷子扒拉几次,蒸熟的大米粉较蓬松,揭开锅盖可以闻到米的清香。(大米粉一定要蒸熟,不然做的团子会是夹生的哦!)
蒸大米粉的同时可以准备馅料,将食材切成小丁丁状炒熟。ps:大家可以按自己的喜好做馅料,不过食材一般选择水分较少的蔬菜,这样包的时候会好包一点呢!
锅里烧开水,倒出一部分后,将蒸熟的大米粉倒入锅内用锅铲搅拌,搅拌过程中逐渐加入开水,搅拌至能用手能揉成团。(注意:操作过程中不要烫到手啦!\ud83d\ude06)
包团子,先揪出适量大小的米团,搓成圆形(粘手时手掌稍微湿下水),再用大拇指按成碓窝形状,用勺子舀适量馅料放入窝中,然后慢慢转动团子,慢慢收拢再收口,最后将团子放在两手掌心用手轻轻按压,略微搓一下就可以了。
蒸锅里的水烧开后,将团子上锅蒸约30分钟左右,团子就熟啦!
刚出蒸锅的团子散发出清新的米香,特别是妈妈用腊肉、熏豆腐干、干豆角、粉丝末、莲藕做馅料包的团子,咬开后浓香扑鼻,让人垂涎欲滴!\ud83d\ude01