豆角蒸包子要不要焯水?教你正确做法,豆角鲜嫩翠绿,营养不流失 豆角,也叫长豆角或者豇豆,它是夏天里常见的时令蔬菜之一,由于农村许多人家里都种着一点,所以豆角的价格特别便宜,八九毛钱就能买到一斤。豆角不仅便宜,它吃起来也是很好吃的,味道鲜美,口感醇厚,每次遇到我都会买上两三把。 豆角的吃法有不少,除了炒着吃以外,我还经常拿来做馅蒸包子,外皮蓬松暄软,内馅鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,老公孩子都爱吃。每次蒸一大锅,吃不完的放在冰箱里,等到吃的时候重新热一下就行了,特别的省事方便。 说到蒸豆角馅的包子,大家都有着不同的做法,有的人直接把豆角调成馅了,还有的人先给豆角焯水,然后再做馅蒸包子。做法不同,蒸出来的包子味道也是不一样的,有的好吃,有的不好吃,那么豆角蒸包子要不要焯水呢?教你正确做法,豆角鲜嫩翠绿,营养不流失,太香了。 【豆角馅包子】 所需食材:面粉、酵母、温水、豆角、猪肉、葱、生抽、食盐、香油、食用油 步骤一:面盆内放入酵母,倒入适量温水,搅拌一下,等到酵母完全融化。 步骤二:然后倒入适量面粉,搅成絮状,揉成面团,放在一旁,等到面团发酵成原先的两倍大。 步骤三:猪肉剁成肉馅,葱切碎,把它们放在碗中,倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。 步骤四:豆角去掉两端,以及有虫洞的地方,放入清水中洗干净切碎,倒入适量食用油搅匀。 步骤五:然后倒入腌制好的肉馅,继续倒入适量食盐、香油,全部搅匀成包子馅。 步骤六:发酵好的面团排空空气,然后揉几分钟,继续揉成长条,切成大一点的剂子。 步骤七:擀成包子皮,取适量馅放在皮中间,捏褶包成包子,放在一旁醒发15-20分钟。 步骤八:包子摆入蒸笼,冷水上锅,大火烧开继续蒸15分钟,关火后焖5分钟,即可取出食用。 小贴士: 1、豆角蒸包子是不需要焯水的,因为蒸包子的时间长,豆角完全可以被蒸熟。 2、豆角调馅的时候,先放油后放盐,这样油就可以把豆角的切口给包裹住了,豆角不仅不会出水,还能保持翠绿的颜色。 3、包子包好以后,千万不要着急上锅蒸,醒发一段时间,这样蒸出来的包子皮才会是蓬松暄软的。 4、包子蒸好以后,关火焖5分钟,这样做,出锅的包子才不会回缩和塌陷。