白天胡吃海喝了一顿,晚上肚子还不觉得饿,烧一桌饭菜的话也都吃不下,我就问孩子,今天想吃什么呀,孩子说吃元宝馄饨吧!我一想,也是,好久没给孩子做馄饨吃了,馄饨馅料切的细,好消化,外皮筋道爽滑,吃到嘴里滑溜溜的,还偶一碗清爽鲜美的汤汁,确实是个有食欲又好消化的美味,冰箱里刚好也有虾,今天就做鲜虾馄饨吃了。
虾仁本身就鲜美,又含有丰富的营养,用来做馅就不需要再添加过多的调味料了,我用了小葱来搭配提鲜,我和孩子一人吃了一大碗,也不觉得撑,还是咱们中式的面点好吃,一碗馄饨下去,胃里也舒服多了,馄饨的做法也简单,比饺子爽滑,喜欢吃的朋友记得收藏这篇文章,也欢迎大家转发,我把详细的做法都写出来了,Q弹鲜香的小馄饨,大人孩子都喜欢吃。
【小葱鲜虾元宝馄饨】
用料:面粉150克,清水75克,鲜虾适量,小香葱一把,盐适量,白胡椒粉少许,植物油一大勺。
步骤:
1,先来做馄饨皮,咱们这个小馄饨是全程手工的,不需要借助机器,做出来的成品特别美味,面粉里加少许盐增加筋性,加入清水。
2,用手将面粉和清水往同一方向搅动,先混合成絮状,不同品牌的面粉吸水性不同,水量是个大概的参考,尽量把面团和得硬一些就好。
3,然后用手揉成光滑的面团,放在盆子中不太好揉,可以将面团取出来,在坚硬的台面上揉,很容易就把面团揉光滑了,包上保鲜膜,静置30分钟。面团揉得越用力,越光滑,最后得到的馄饨皮越筋道爽滑,就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适,注意提前把台面清洗干净就行。
4,接下来准备馄饨馅,馄饨馅要比饺子馅剁的细一些,将鲜虾去壳,抽去虾线,清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥,不要用绞肉机机搅,刀剁的虾仁馅才更好吃,虾仁很容易就剁成泥了。
5,将虾泥放入大碗中,加入切碎的葱花,盐,白胡椒粉,一大勺植物油。
6,用筷子往同一方向搅拌,把虾泥搅拌上劲,馄饨馅就做好了,如果当时不用,记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜,防止表面风干。
7,将静置好的面团取出来,砧板上提前撒一层干面粉防粘,把面团再次揉光滑细腻。
8,把面团搓成长条,搓细一些,直径大约一厘米多点,然后把面条切成小剂子。
9,往面剂子表面撒一层干面粉,用掌心将每一个面剂子都按扁。
10,用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片,比饺子皮要薄,四周要均匀,我们今天包的是元宝馄饨,这样擀皮比较方便。
11,包入少许鲜虾馅,四周捏紧就可以,然后把两端粘起来,边缘部分记得捏扁捏薄,最后煮出来的边滑滑的,很筋道。
12,锅中烧开水,水开后下入小馄饨,用锅铲轻轻推动一下,防止粘锅,咱们的馄饨皮和馅都是自己做的,虾仁馅也比较好熟,所以只要等馄饨浮起来就熟了。
13,准备一个碗,碗里加入盐和自己喜欢的调味料,生抽,麻油之类,加入一勺馄饨汤冲匀,然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。
小贴士:
和面的时候,尽量用凉水,用凉水和面做出来的馄饨皮会更筋道;
葱要用小香葱,小香葱的味道不刺鼻,不会夺去虾仁的鲜味。
馄饨汤我用了盐,麻油,生抽,味精,鸡精,小葱打底,喜欢吃辣椒的朋友可以加一些辣椒油,如果再加一勺醋,就成了酸辣馄饨,特别开胃呢!