小时候家乡(四川)漫天遍野的槐花,那时候不觉珍贵。 后来到了北方城市生活,才得知槐花甚至楮不揪/胡萝卜/荠菜等都可以蒸着吃,见我婆婆蒸过很多次,但从未尝试自己亲手蒸过。 听说最近槐花开了,大抵是怀念孩童时的欢乐,昨日专程去摘了槐花回来,今天尝试了蒸了一锅,凉拌了一下,我婆婆说比她做的还好吃,所以特意把菜谱分享出来~
蒸槐花的用料
蒸槐花的做法
步骤1
槐花用清水洗两到三遍,然后控干水分(15-20分钟)。
步骤2
先在槐花中加入食用油,搅拌均匀,然后加入面粉,采取少量多次的原则。
步骤3
用水轻轻抓槐花,让每一片花瓣都沾上面粉,静置5-10分钟。槐花可能会再次析出水分,所以需要二次拌粉。拌粉结束之后,槐花应该是很松散的样子,一点不会粘。
步骤4
拌槐花的同时就可以把锅里烧着水,水烧开之后,把拌好的槐花上锅蒸5-8分钟。
步骤5
蒸槐花的时候,切好蒜末、辣椒、葱。把蒜末捣成蒜泥。
步骤6
槐花出锅,摊开晾凉。
步骤7
锅内热油,加入辣椒炒香,然后倒入蒜泥中。
步骤8
把前一步制作的佐料和盐、小葱一起加入槐花中拌匀。
步骤9
装盘上桌。
步骤10
挖一勺吃进嘴里,槐花的清香就好像把整个春天都吃进了肚子里~ 第一次做蒸菜就这么成功,成就感满满,你们一定要试试啊。
蒸槐花的烹饪技巧