辅料　爽脆酱腌黄瓜的做法步骤　1.　自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。　2.　刚采摘下来的绿色蔬菜。　3.　还有刚采摘下来的绿色杭椒。　4.　黄瓜洗净去瓤。　5.　把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条,杭椒切成滚刀条。　6.　加入一大把盐拌匀腌上一晚上,天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。　7.　把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水,然后用纱布袋装上用重物压制一天。　8.　黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。　9.　加入切成片的姜和蒜。　10.　提前把酱油、青花椒、白糖熬好,酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时,为的是让酱油里的辣味更充分一些。　11.　把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。　12.　加入少许白酒拌匀即可,酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸,就会影响黄瓜的鲜味。　13.　装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。　14.　盖上盖子放冰箱里冷藏。　15.　腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。　16.　一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了,不管是配粥还是米饭,面食都是不错的选择。　17.　我还用真空袋包装好赠送朋友。　18.　当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。　小窍门&温馨提示　腌制酱黄瓜的压制非常重要,一定要把黄瓜的水分充分的压干,这是让黄瓜爽脆的关键,如果一次做的多,可以盐腌后装纱布袋,先用洗衣机脱水,再放通风的地方晾晒一天,注意是晾晒不是暴晒哦。　查看全部(共18步)　大家都在做　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。