冷藏发酵也就是低温发酵,是可以利用一些低温来降低我们在发酵过程中一些酵母菌的活力。给那些面团中的细菌更多的时间来发酵,让成品更加的香甜。同时,冷藏发酵可以在我们日常生活中环境温度较高时,控制在较低的温度进行发酵。而普通发酵速度较快,但味道可能较普通。　1　问:　冷藏发酵能发多大?　答:　呵呵,我用的是安琪耐高糖高活性酵母,淘宝买的,有的时候是揉好面团放室内发酵十几分钟到三十分钟不等【看天气了】然后放冷藏室5度发酵18个小时,可以发到两倍大了,回...详情>>2　中种法放入冰箱进行冷藏发酵前,室温发酵30分钟面团能发到什么...　回答　2　3　茶是如何发酵的?　回答　2　4　茶的发酵和半发酵代表什么?　回答　2　5　发酵好的大酱块能冷藏多久　回答　2　1　问:　普通发酵和冷藏发酵有什么区别　答:　这两种方法没有好与更好的分别,适用不同的情况。我们看的烘焙书里写的黄油和奶油通常是一种东西。详情>>2　玉米面怎样发酵　回答　2　3　孕妇能喝冷藏的发酵的红枣酸奶吗?　回答　2　4　茶是如何发酵的?　回答　2　5　什么是发酵?　回答　2　1　问:　什么是顶部发酵和底部发酵?　答:　下面发酵啤酒　采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度　5-10℃　。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。按酵母分世界公...详情>>