在烤制过程中肥肉会因为高温变成油,滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素,所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果,可以再烤架上方一层锡箔纸,戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。
烤肉搭配哪种葡萄酒
Cabernet Sauvignon和Zinfandel配牛肉哪个好?
CabernetSauvignon和Zinfandel都是配牛肉不错的选择。如果是我自己,会选择后者。因为,Zinfandel特别适合恶劣的环境,一路颠簸,打开来就能喝;另外,吃烤肉你肯定要等,不可能烤架架起来马上就吃到肉,Zinfandel好在不配餐也很好喝,易于接受;CabernetSauvignon就不行,许多人不太习惯那种非常强的丹宁。此外,Zinfandel的有趣之处在于经过一段时间与空气的接触,它会有非常微妙的变化。这样你可以享受它的变化,刚开始果味足,酸度也够,喝起来很舒服,等肉烤好了,先吃肉再喝酒,会发现酒的厚味开始出来了。如果是在家中或餐厅吃烤肉,那么CabernetSauvignon会比较好,因为相对来讲,它醒酒的时间会比较长。它可能已经是一杯白酒后的第二杯。有了前面的酒作铺垫,便不会给味蕾特别强的刺激。
Shiraz和Pinot Noir配羊肉哪个更实惠?
假如配羊肉,Shiraz和Pinot Noir都是比较适合的酒。前者更加经济实惠,后者会比较贵,且在国内的选择也会比较少。
牛羊肉遇到海鲜,选红酒还是白酒?
同时遇到红肉白肉,可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒,比如Chardonnay,有着SauvignonBlanc的清新和后者没有的醇厚,因此配红白肉都会有很好的口感。超市价格在150元以上的Chardonnay就不错。春天气温回升,此时白葡萄酒较之红酒更令人舒爽;其二,吃烤肉时,人在烤架一旁,容易产生燥热之感,加之烤肉烫嘴容易上火,冰过的Chardonnay会带给你清凉爽口之感。
烧烤海鲜适合配哪种白葡萄酒?
如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类,价格在100元左右的新西兰和澳大利亚的SauvignonBlanc都很不错,清爽,带着令人愉悦的芳香,酒的酸度配海味的新鲜非常理想,仿佛一阵怡人的海风吹过,很舒服。