河鱼其实就是我们经常所说的淡水鱼,像是河流中的鱼类和湖泊中的鱼类都属于河鱼,一般来自海洋的鱼类称之为海水鱼,海水鱼和淡水鱼的味道是不一样的,应该说淡水鱼是更加鲜美一些的,但无论是哪一种鱼,对人体都是有一定的益处的,接下来小编会向大家介绍一下河鱼怎么吃?
河鱼怎么吃
1.首先我们一定要挑选新鲜的鱼,因为这将会直接影响到制作出来的河鱼的口味,在挑选鱼的时候一定要选择鱼鳃是鲜红色的,因为这种鱼是比较新鲜的,但是如果鱼鳃是暗红色的,说明已经不新鲜了,新鲜的鱼会有一股淡淡的鱼腥味,但是不新鲜的鱼会有臭味,新鲜的鱼眼睛看上去是非常明亮的,会有一点鼓起来。
2.接下来我们需要将河鱼清洗干净,把河鱼当中不能吃的部分取出,比如说内脏,鱼鳃等,尤其是河鱼里面的一层黑膜和血污一定要处理干净,如果没有将黑膜和血污清除干净的话,不仅会影响到河鱼汤的颜色,同时也会影响到河鱼汤的口感。我们可以准备一些生姜和葱,将生姜清洗干净以后,把生姜切成生姜片,把葱清洗干净以后切成葱花。
3.将炒锅清洗干净,把炒锅当中多余的水分擦干,把炒锅稍微加热一下,然后往里面适量的放入花生油,等油锅热了以后,就可以把处理干净的河鱼放入到炒锅当中了,我们需要将河鱼当中多余的水分沥干,避免油会溅出来。将鱼的一面煎至金黄色以后,翻向另一面,把两面都煎至金黄色以后,往里面适量地加入一些料酒和生姜片。
4.顺着炒锅的边往里面适量的倒入一些开水,水要刚刚没过河鱼是最好的,先将火调至大火,等水开了以后,把火调至中火,煮大概十分钟左右的样子。
5.等到鱼汤变成奶白色的时候,我们把准备好的葱花洒在鱼汤里面,将鱼汤盛出来,这样河鱼汤就制作好了,河鱼在煲汤之前一定要在油锅当中稍微煎一下,这样制作出来的河鱼汤才会是奶白色的,会让人更加有食欲,葱花只要在鱼汤制作好以后,撒在表面就行了,千万不要加入的太早。