做法:
炒
口味:
微辣
难度:
高级
人数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
1只
辅料
适量
适量
适量
少许
#干煸鸡#的制作步骤
1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。
2.煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。
3.干红辣椒洗净,用清水浸泡。泡好的干红辣椒切成大段。
4.蒜瓣去皮后用刀压碎。
5.香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。?生姜切片,新鲜红尖椒洗净后切小段。
6.炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
7.倒入鸡肉块,小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。
8.关火,盖锅盖焖上10分钟。
9.把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
10.倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒。
11.洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀。洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。
12.出锅啦!
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