由 芦苇 发布
Q1:柚子皮能吃吗?#top
柚子又叫文旦,是秋冬季节常见的水果,富含丰富的维生素C,果肉清甜多汁,果皮微带苦涩,有降火化痰的功效。在《红楼梦》中,巧姐也有个柚子,后来被板儿拿去当球踢着玩了,想来一定是凤姐甚爱这一口。话说回来,柚子的皮与肉都可以吃,像我平日在家榨柚子汁时,就会取一点柚子皮磨碎,放到果汁里,那种清香是柑橘和西柚都无法比拟的。
南方有一种糖果,叫甜柚皮,就是将去瓤的柚子皮切成长条状,浸泡之后放入水中,与冰糖或者白糖同煮,煮到糖液完全被柚子皮吸收了,再拿出来晒干至不粘手,这就可以密封起来随时食用了。有的还会在柚皮糖里撒些椰丝,既甜蜜又耐嚼,是很多人在喝茶时喜欢搭配的小茶点。
除了果汁蜜饯之外,柚子皮还可以入馔,虾籽柚皮就是其中的一道名菜,虽然我没有吃过,但曾在香港吃过一回柚皮乳鸽,可以说回味无穷。当时店里的老师傅说,这柚皮乳鸽也是一道很传统的菜,乳鸽的香嫩自然不消细说,关键是柚子皮的加入着实令我大为惊艳。柚子皮事先要脱水,这样才能去掉里面的苦味,然后加上和乳鸽一起烧,烧得软烂却不脱形,而且十分入味,一块柚子皮,既有鸽子的鲜美,又有柚子的清香。幸而老师傅在旁点拨,叫我必须尝尝,否则这两块美味至极的柚子皮就该被当成配菜,活生生的浪费掉了。
由 小飞象 发布
Q2:柚子皮是红色的柚子能吃吗#top
柚子发红了能不能吃,要视具体情况而定。
从果肉的颜色上看,柚子有白肉柚和红肉柚之分,如果说将柚子打开后,果肉和果皮都是红色的,那么这样的柚子就属于红柚,是可以直接食用,但如果说柚子肉本身是白色的,有轻微发红的现象时,可以继续食用,若是发红情况很严重的话,那么说明白柚子已经变质了,最好不要食用。
柚子发红的原因
红柚发红是因为果肉中含有类胡萝卜素和番茄红素,所以呈现出现的颜色就是红色,所含类胡萝卜素和番茄红素含量越多,颜色就越红;而白柚发红,最有可能是因为放久了,已经老化了,或者是打开后长时间暴露在空气中,与空气接触,发生氧化反应,而出现发红的现象。
红柚和白柚的区别
1、营养元素含量不同
白柚中含有的营养物质,红柚基本上都有,但红柚中的番茄红素和类胡萝卜素含量比较丰富,而白柚中含量很低。
2、作用效果不同
红柚降血脂的作用比白柚更强,更适合血脂含量高的人群食用,