蒸饺是我们的传统美食,也是面食的一种,据相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的。蒸饺的馅也是多种多样的,就和我们吃的水煮饺子一样,它有多少口味,蒸饺就有多少口味。饺子馅大凡各种能吃的肉类和蔬菜,都可以作为蒸饺的馅料,只要你喜欢,我爱去旅游网,你爱吃,都能用它做蒸饺。
蒸饺用全烫面还是半烫好?
这个不能一概而论,因为每个人的口感不一样,蒸饺的外皮要求也就不一样了,喜欢吃软和有韧劲的,可以用半烫面,喜欢软和的,可以全烫面,老人和孩子吃,建议用全烫面,因为饺子皮软和好嚼,也好消化。因此,蒸饺用的面团就没有具体规定了,可以是死面,也可以是发面,更可以是全烫面或者半烫面,也可以是水晶面,这么说有好几种了,具体哪种做蒸饺好吃,全看你的口感了。
蒸饺用面大致可分为5种
第一种是死面,就是我们常用的凉水和面,这种凉水和面做的蒸饺,外皮比较有劲道有韧劲,但是特别有韧劲,不易破皮露馅,口感有嚼劲,但是,凉了特别的硬,吃多了不易消化,不太适合老人和孩子。比较适合年轻人吃,饺子蒸出来比较光滑,颜色也比较好看,比较有卖相。
第二种,发面,这种发面的饺子皮,一般喜欢吃软和的蒸饺,就用发面,就和吃包子一样,比较软和口感很好,老人孩子吃不错软乎乎的,即使凉了都是软和的,但是容易露汤汁,包的时候要特别注意一些,皮稍微要厚一些。外表比较好看,胖乎乎的也是比较光滑闪亮了,这种好多人不常用,认为就和吃包子没有区别了。