米线和米粉到底是不是同一种东西?答案是:不是。云南以外的省份,都没有米线,正如,云南也不出产南方到处都有的米粉。两者尽管制作方法相同,但是水土米粮出产不同,做出来的就是全然不同的两个品种。米粉相对来说还容易运输,米线就只能吃个新鲜,特别是坐标在昆明的米线,酸浆米线干浆米线水洗米线,只能现买现吃,最多能存一天,否则就开始发酸变臭。市面上流通的云南干米线,大多是云南几个地州上那种有嚼劲的米线,昆明的米线是决不考虑嚼劲的问题,吃口就是一个软,稍微多煮一下就碎给你看。这倒也没什么关系,反正昆明人吃米线就是用“划”的,是用“甩”的,是把比脸庞还大的一个碗斜立起来,用筷子赶着吃的,而不是夹起来吃的。
米粉和米线区别:米粉是煮着吃的,米线是泡着吃的。
米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。
米线细,煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。