马鹿松茸(Tricholoma bakamatsutake)和松茸同科同属,外形与松茸相似,只是略小、略带红色,生活在杂木林中,难得的是马鹿香气与松茸类似。因为上市时间比松茸早,马鹿松茸(和另两种松茸近源种一起)被称为“早松茸”。2018年,日本实现了马鹿松茸的完全养殖,所以产量可期。
按理说,马鹿松茸看起来这么像松茸,应该备受人喜爱才对。可是,“马鹿”一词在日语里是傻瓜的意思(马鹿贝,了解一下~),科学分类法名称里也是直接以“马鹿松茸”的罗马音作为物种名,仿佛告知全世界这个蘑菇有点傻,真是对马鹿松茸赤裸裸滴羞辱啊 ……
马鹿松茸。via:http://nekonekonoheya.com
早松茸海鳗乌鱼子意面。via:http://r-hiro.com
秋季是属于松茸的季节。吃(松茸周围的)土的小编擦了擦满键盘口水,重新评估了一下自己的能力,默默在心中定下一个小目标:2022年实现“马鹿松茸自由”。
注释1:http://www.ffpri.affrc.go.jp/labs/matsutake
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