\ue50a发表于　2018-10-27　07:39:11　\ue50b\ue50a|　\ue50b\ue50a显示全部楼层　\ue50b\ue50a|　\ue50b有的人说:　油条做法中起酥脆的主要是那层糖,　但是有一种东西一定不能缺少,少了这个东西脆的时间就不会长久,这东西就是米粉,也就是糯米粉。　有了糯米粉会让炸出来的油条冷掉以后也能保持酥脆。　大家都可以去试试加了糯米粉的油条,会发现酥脆成都会保持长久。　厨艺交流网点评:　糖的主要作用是上色,而不是酥脆。　一斤面粉中可以加10克左右糯米粉,如果超过这个量会导致油条冷了虽然直挺挺,但会口感大打折扣,炸出来的油条发硬,变成油棍!　我个人做油条还试过加澄粉,其实不管加　糯米粉和澄粉,我个人觉得做出来的油条虽然外形有了,但口感不理想。　如果只是为了追求外形　达到“油条直挺挺”的效果,可以加少许糯米粉试试。　\ue50a2、投稿,友链,合作,建议　等事宜联系管理员　QQ/微信同号329209338　\ue50b