黄黄打凉粉的手艺是从老爸那里学来的,原本我以为自己手艺就不错了。结婚后,婆婆帮我带娃,黄黄发现婆婆打凉粉的手艺更棒。我洗碗的功夫也就十分钟吧,婆婆就把凉粉做好了。有兴趣的话大家来一起学学吧。
婆婆做凉粉不用称,用碗来称量。一碗红薯淀粉,四碗水。一碗水搅拌红薯淀粉用,剩下的水放入炒锅里,打凉粉用。夏天吃凉拌凉粉可以水稍微多些,但是最多1:5的比例。
红薯淀粉放进小盆里,加入一碗清水。
用手把红薯淀粉的疙瘩捏碎。
为了保证凉粉透亮光滑,把搅拌好的淀粉也过一遍筛。
炒锅里的三碗清水烧开,拿出三只筷子,不停搅拌。慢慢把淀粉浆倒入。
全程大火,搅拌不要停,做凉粉的关键就是这个过程,其实就两分钟。
注意锅里淀粉在变稠,变透明。
完全倒进淀粉后,锅里淀粉很粘稠,搅拌起来有点吃力。
使劲搅拌,你发现凉粉在凝固,颜色变暗。
等白色的淀粉全都变成半透明的颜色。凉粉就熟了。关火。
趁热把凉粉盛入碗里。
红薯淀粉能做凉粉吗,红薯淀粉怎么做凉粉
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。