工艺炒
口味酸甜味
时间10分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
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我身边的小伙伴都不知道山药还能糖醋吃~ 从小吃奶奶做的糖醋山药长大,我现在终于会自己做糖醋山药啦,简单上手,在此分享给更多小伙伴~

糖醋山药的做法

步骤step
洗净山药,去皮,斜切成片(注意,不要太厚也不要太薄,太厚不容易进味,太薄容易炒碎)
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将切好的山药放入盘中备用(山药因为氧化可能会局部发红,不要担心,是正常现象)
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在一个碗中倒入等量的醋和白糖,注意醋不用太多,否则会很酸,糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽,用筷子搅拌均匀。另取一个碗,加水调少量淀粉待勾芡用
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中火到大火之间,将锅烧热,再倒入适量食用油(热锅凉油比较好)
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放入山药片,翻炒,让山药都沾上油,然后放一小勺盐(就跟平时炒一盘菜一样分量的盐)
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中大火翻炒,直至山药片变得半透明,倒入事先调好的调料汁,如果有不少糖没化开沾在碗底,可以夹取几片山药放入碗中,用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀
步骤step
倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅~

糖醋山药的成品图

糖醋山药的烹饪技巧

技巧tips
我吃的糖醋山药都是偏甜的,所以一般糖和醋等量,醋不要放太多,否则再多糖都拯救不回来;如果是喜欢吃酸的朋友可以多放点醋~

糖醋山药讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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