来源 旧中国的穷人家买不起菜,主食又不够吃,就常杠试凝用槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆还常吃苦累,但是多以土豆、豆角、茴香苗等代替野菜。这道食物过去穷人食之饱腹,度饥荒。富人食之润燥,清胃肠。 做法 1、菜洗净后,放入开水中焯一下,捞出放入凉水中,泡一会后捞出捏干水份待用。2、蒜切块放入蒜臼中捣成泥,然后加入酱油、醋、鸡精、盐、辣椒粉等,拌均后倒入小碗内,浇上麻油、撒上葱花榆禁炼待用。3、焯好去水的菜放入盆中,加入面粉用手弄散,拌到菜都粘一层面府轿组榆粉成独立的样子为止(面朽巩婆微凶酷粉不要一下子加太多,一点一点的加)。4、蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布,锅中装清水烧开,烧开后把拌好的面糊均匀的铺夜鸦懂臭在纱布上,蒸20分钟左右,蒸好后取出,把调好的汁液倒在饭上,拌均、撒上葱花即可。 主要食材 面粉、萝卜、豆角、野菜等辨润。