文章出自:中国国家地理2011年第04期　作者:　吕丁　为什么看起来很干净的海水,尝到嘴里却是又咸又苦又涩?那些分布在中国海岸线的海盐晒场,又是如何利用煎煮和风吹日晒的方式,把盐从海水中提炼出来的?　浙江盐场　最适合夏晒的海盐区　这是位于东南沿海的浙江盐区的晒盐情形。浙江最适合晒盐的季节是夏季,因为这期间气温高、蒸发量大。不过这个季节却常常刮台风,容易使海盐生产受到影响。摄影/虞英博　海盐究竟是什么?　在去河北和天津的盐区采访之前,我曾经专门向北京的盐业专家请教这个问题,得到的答案是:通过海水提炼的氯化钠以及制成的多种盐业制品,就是人们通常所说的海盐。海水里除了溶有很多氯化钠也就是食盐外,还有氯化镁、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、亚硫酸钾、溴化镁等其他盐类。　因为海盐和海水的血缘关系,世界范围内的海盐晒场,基本都是沿着海岸线分布的,比如法国、葡萄牙、印度等海盐生产历史比较悠久的国家都是这样,而中国的海岸线更是盐业的主产区,在从北往南跨越辽宁、渤海湾、山东、江苏、浙江、海南岛等地的漫长的海岸线上,就分布着复州湾盐场、长芦盐场、莱州湾盐场、江苏淮盐盐场以及浙江、福建、广东、广西和海南等省区的盐场。