因为此汤加了两种水果,不用加味精或者鸡精,加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。蚝油凤爪须经氽烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜,金黄色的凤爪骨肉易脱,胶质厚重,口感嫩滑之余,还有香浓的蚝油味。凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白,常食可使皮肤水分充足、保持弹性,防止皮肤长皱纹,其中猪手脂肪含量高,且多食易胖,凤爪则脂肪含量和热量皆低,多吃也不怕身材发胖。烹制材料(五人份)制作食材鸡脚(12只,684克)、葱(1根)、姜(3片)凤爪(20张)调料:油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)制作流程1、鸡脚斩去趾尖,冲洗干净,放入沸水中氽烫2分钟,捞起沥干水;姜切成丝,葱切段。2、鸡脚放入砂锅里,加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀,腌制60分钟。3、烧热锅内2汤匙油,爆香葱段和姜丝,倒入鸡脚大火快炒3分钟,注入2碗清水搅匀。4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋,与鸡脚一起拌匀。5、加盖大火煮沸后,改小火焖煮20分钟,再开大火收至汤汁尽干,便可将鸡脚上碟。