大麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。
推荐两种芽菜做法
干煸黄豆芽
食材:黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等。
步骤:
1、黄豆芽去根,截成两节,洗净泥沙。
2、干辣椒去蒂,切成小节,去籽,葱切段待用。
3、锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。
4、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
5、锅里倒入黄豆芽,大火爆炒后改小火翻炒。
6、炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油,洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。
韩式黄豆芽汤
材料:绿豆芽、牛骨高汤、大葱、蒜泥、酱油、盐、胡椒粉。
步骤:
1、将绿豆芽洗净去根须,并沥干水分。
2、将牛骨汤放入沙锅内。
3、放入豆芽在牛骨汤内。
4、放入蒜泥和酱油煮开一次。
5、黄豆芽煮熟,汤入味后放入盐和胡椒粉调味,放入葱花再煮开一两次即可。(参考网站:大众养生网)