说到豆腐乳相信大家不陌生,很多人对于豆腐乳都非常痴迷,而最近几年关于亚硝酸盐致癌的说法被传得沸沸扬扬,张家城表示腌制食物中亚硝酸盐含量比较高,所以很多人都不敢吃这类食物,就连美味的豆腐乳也放弃了,那么豆腐乳含有的亚硝酸盐真的会致癌吗?
首先先来了解一下:亚硝酸盐真的能致癌吗?
亚硝酸盐其实在我们平时吃的食物中都会存在,比如各种肉,蔬菜,海鲜等都有亚硝酸盐存在的身影,并不是洪水猛兽也不会给身体带来太大的伤害,亚硝酸盐本身不会伤害你的身体,只是进入人体之后与肠胃中的蛋白质分解物结合形成亚硝胺,这才是最可怕的,当然我们的胃酸也非常强大,基本不会对身体造成伤害。
豆腐乳含亚硝酸盐,多吃会致癌?别只知其一不知其二
很多人对于豆腐乳都产生了误解,豆腐乳虽然是霉菌发酵而来,但是跟腌制食品有点不一样,豆腐乳主要沿材料是大豆,大豆中的硝酸盐含量本身就非常低,就算经过几个月的发酵也不会产生大量亚硝酸盐,所以根本不用担心豆腐乳会亚硝酸盐超标的问题。
豆腐乳和普通的豆制品相比较营养价值更高,因为腐乳在发酵过程中,蛋白质发生了水解人体的消化吸收率更高,豆腐乳中的B族维生素含量远远超过其他豆制品,所以适当吃点腐乳对身体更有帮助。
通过上述我们可以了解到豆腐乳含有的亚硝酸盐并不会影响人的身体健康,希望大家不要只知其一,不知其二,其实适当吃一点豆制品对人体的好处非常多。
真正不建议大家吃的是以下这几类食物,因为他们的亚硝酸盐含量相对比较高,而且进入人体之后也会影响各个器官的正常运行,希望你赶紧拉入黑名单。
哪些食物含亚硝酸盐高,不建议吃呢?
加工肉类:
肉制品在制作过程中会加入大量的亚硝酸盐,因为亚硝酸盐是国家允许使用的食品添加剂能够起到防腐定型的作用还能充当保护剂,符合国家标准的食物都是可以吃的。
但我们不可否认,有些黑作坊售卖的加工肉制品本身含有的材料就不利于健康,而且摄入体内之后更容易增加病变的风险,所以加工肉制品希望大家少碰为妙,别拿健康开玩笑。
海鲜干货:
如果在沿海城市可能经常吃到新鲜的海鲜类食物,但是对于不沿海的城市想要吃海鲜,最多就是选择海鲜干货,比如小虾,虾皮小鱼等。这些食物看起来非常美味,但其实也存在亚硝酸盐超标的风险。
如果你购买食物的时候发生老刺鼻子的气味建议你不要购买,因为这样的大多都是添