岗位职责 【岗位名称】管事部领班 【报告上级】管事部经理 【督导下级】管事部员工 【联系部门】餐厅及后厨 【岗位职责】 1. 在管事部经理领导下,贯彻酒店经营方针和各项规章制度,负责所在班组 的日常管理和接待工作。 2. 根据管事部的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营 指标,努力降低物品消耗,汇报每日经营接待情况。 3. 安排检查员工是否按照工作规范流程清洗、摆放各种餐具、服务用具等物 品。 4. 了解每日接待预订情况,合理安排员工班次,及时检查各种机械设备的节 能状况、清洁卫生状况。安排员工对管事部的各种设备设施进行清洁及保 养,保证高效、安全、可靠。 5. 合理安排本班组员工的日常工作,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完 成。 6. 每日填写消毒记录及工作日志,负责填写清洁用品领用单,监督洗涤剂、 消毒剂的使用与调配,严格控制此类易耗品的支出。 7. 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,及 时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,做好清理回收破损的餐具 工作,并登记造册。 (二)洗碗工岗位职责 【岗位名称】管事部洗碗工 【报告上级】管事部领班 【岗位职责】 1.服从管事部领班的安排,按照工作规范完成餐具及服务用具的清洗、消毒、 摆放与运送工作。 2.严格按照餐具清洗的流程与规范清洗,对不锈钢和银质餐具及用具定期进行 保养抛光处理。 3.在餐具的清洗、搬运过程中轻拿轻放,减少损耗。将消毒后的餐具按规定归 类、整齐地摆放到保洁柜或货房。 4.在管事部领班的指导下挑出破损餐具,并定期进行补充。做好本区域的清洁 卫生工作。 5.清理所负责区域的垃圾。在清运过程中确保不遗洒。并更换干净垃圾袋,保 证垃圾桶外观的洁净度。 6.当班结束后,做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费。 (三)物品保管员岗位职责 【岗位名称】物品保管员 【报告上级】管事部经理 【联系部门】餐厅及后厨 【岗位职责】 1.负责将餐饮部库房内现在的及新入库的餐具、服务用具、清洁用品及各种机 械设备等进行统计造册,并确保账实推符。 2.负责餐饮部库房内各种餐具、物品分类保管与整理、补充工作。 3.严格按照物品出库手续把好库房关,及时催收各餐厅、厨房所借用的物品, 及时归还。 4.根据营业状况,提前备好所需的餐具及服务用具,待各部位来人领取时,做 好出库登记手续。 5.定期盘点库房内的餐具及服务用具。发现物品库存不足时,及时上报管事部 经理,以便及时申购。 6.负责统计餐饮部每月的物品损耗情况,并上报领导。配合财务部做好餐饮部 盘点工作。 7.做好库房的卫生清洁工作,保证库房物品的清洁卫生。做好库房的消防安全 与防窃工作,确保库房物品安全。