隔夜的海带如果有早放在冰箱保鲜是可以食用的,隔夜的海带汤不能喝,因为海带里含有大量的硝酸盐,经过一夜的时间,会形成致癌的亚硝酸盐,危害人体健康,患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。