荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒,主选原料就是优质荞麦酿造而成,市场的需求量非常大,可满足大家预防疾病的养生观念。 荞麦是营养丰富的粮食品种,荞麦无论是籽粒还是茎叶,营养价值都很高。荞麦脂肪、蛋白质、维生素、微量元素含量普遍高于其他农作物,经常食用荞麦有助于清除有害物质,减少疾病发生。下面赖燕老师简单的给大家介绍一下荞麦酒的酿造流程: 荞麦酒的酿造过程:原料挑选-蒸煮荞麦→摊凉→加曲搅拌→发酵管理→蒸馏→成品 一、荞麦酒的酿造过程: 1、选料:精选上等荞麦,去除杂质,清洗干净再浸泡; 2、煮粮:用大锅配以旺火煮荞麦,直到熟透,无硬心; 3、发酵:荞麦摊凉后加入真全粮酒曲搅拌均匀,装入陶瓷缸密封发酵; 4、蒸馏:把发酵好的荞麦经过真全粮酿酒设备蒸酒,即可得到荞麦酒。 二、荞麦酒特点: 荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成,其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序,其特点是:产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长,具有独特的风味; 荞麦酒典雅透明,属于高端白酒系列,这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高,高品质的生态酒日渐成为消费者的首选,荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势,市场前景看好。 荞麦酒功效及特点是饮用者必须知道的,酒对大家并不陌生,但是多数人却不知道所饮用酒的功效,酒含有大量的酒精,而荞麦酒却是粮食制成的酒,虽然含有酒精,却有粮食的成份在,因此酒的质量也有提升,大家饮用后所出现的伤害也会降低,在饮用的时候还是要控制量,适量饮酒。