健康养生真的是非常的重要了,人对吃食还是得多重视的。吃什么食物是要多注意的,对自己的饮食负责,才能更好的保养身体了。很多食物也是有禁忌的,究竟该怎么吃,吃什么好,如何健康饮食,这些都是要多了解的。那么,今天要跟大家聊聊银耳的养生常识,感兴趣的朋友可以随小编一起来了解一下。一、银耳用煮的吗、银耳汤要熬多久
银耳是名贵的营养滋补品,有“菌中之冠”之称,男女老少皆适宜。由于银耳是胶状食物,煮的时间相对要长一点,银耳汤到底要煮多久才能既好喝又不流失其营养成分呢?
一般情况下我们可以先用温开水把银耳泡软(一般泡一个小时左右)、清洗干净,泡好之后就加水放入锅里慢慢炖。在煮开后开小火炖半个小时,然后再加冰糖。如果锅内水不够的话,可以加适量的水再炖上20分钟,等到糖水自然冷却后就可以食用了。
很多朋友反映说银耳汤煮出来后没有粘稠的感觉,一是煮的的时间有点短了,二是泡的时间不够,煮银耳一般要提前泡好一个小时。银耳的发泡一定要用温开水,等充分泡开之后,摘去根,撕成碎片备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水,会导致发不开,导致煮开的银耳还是脆的,不够厚,口感就没有那么好了。
二、银耳煮不烂、熬不出胶、怎么煮软
银耳煮不出胶是怎么回事:
1、泡发时间
银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来。
2、银耳形状
银耳泡发后,需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
3、水量
水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯。
4、火候
炖煮火候非常关键,先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。
5、炖煮时间
银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。
6、辅料放入顺序
很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您,这些不能放入太早,特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶,而且煮出来会变色,不甚美观,为了保持最佳口感,可在汤煮好前15分钟放入。
银耳怎么煮出胶:
一般建议银耳冷水下锅,因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高,更容易