所谓的竹汁饮料,一般是 从竹子上提取新鲜竹汁后,再通过饮料加工法精制而成的饮料,它是一种纯天然的饮料。最早研究竹汁 的是我国古代伟大的中医药家-李时珍,《本草纲目》上就已经记载,竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。李时珍甚至称每年农历 采集的竹汁为“神水”。现代科学研究表明,竹汁含有多种珍贵的微量元素,如硅、锌、硒、锗、铁等;含有丰富维生素及多糖,能活化人体细胞,促进人体 的新陈代谢,调节人体机能平衡,保持人体健康,具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降 压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。 据有关文献记载,目前提取竹汁有几种方法,一是把竹子切成段,用水灼烤中部,让竹汁在两端流 出;二是将锯成段的竹子,进行干馏或蒸馏,让竹汁流出,三是先将竹子粉碎,再用溶剂提取。中国专 91105126.0公开了王贞良申请的一种采集天然竹汁的方法,它以不破坏竹子使用价值为前提,将竹子 弯曲固定成弧形,砍去尾部,对又粗又高的竹子,在竹子上部打一个穿透竹内腔薄膜的洞,通过封闭装 置采集从切口流出的无污染天然竹汁。用该方法采集竹汁,对一年生的竹子,12 小时内每株可采集 250—500 毫升,对一株大竹子 12 小时可采集 1000 毫升竹汁,一株竹子可进行多次采集,开辟了一条取 之不尽的保健饮料源泉。中国专利申请(专利)号:96119065.5 也公开了刘志高、 的从活立竹中采集竹汁的方法的专利,是在活立竹上开一个或一个以上穿透竹内腔薄膜的洞,该洞取在上竹节的下方尽量高的位置,向竹杆内部倾斜,形成外高内低的斜度;在同一节间下竹节的上方尽量低 的位置,开一穿透竹内腔膜的孔,紧密地插入一根导管,导管在竹体外的出口端设有可启闭的结构。其 效果在于:利用竹体温度低的特性,使刚流出的竹汁存留在竹杆中,以便一次性大批量采集竹汁,竹汁 在竹杆里也不会受到破坏和污染,可节省储藏费用,可重复采集。韩玉娥也申请了一种竹汁饮料制造方 法(专利号:92112710.3 )的专利权,是把从活体竹上取出的竹汁与经过一定工艺从竹叶取得的竹叶色素 液相混合,分别用饮用水、矿泉水、茶水、乳酸钙液等稀释 1—10 倍,进行均质、灭菌制得。 此外,关于竹汁饮料,目前公开文献也有一些报道,主要是从活竹竹体中直接采集的鲜竹汁,酌量 加入有一定疗效的中药汁及少量香精香料、糖等调味成分组成,制作工艺包括制取中药汁、调配、浓缩、 灌装密封、杀菌冷却、检验包装等工序。从上述可见,利用竹汁生产饮料,可以人们对健康食品需求的 增长,为竹汁饮料等绿色保健食品提供了广阔的市场空间。 广西竹福星生物科技有限公司目前已经成功地研制出活体竹汁的采集新方法和提取设备,该方法和 提取设备能够保持竹汁取汁过程清洁,不容易被污染而腐败变质,可以最大速度和限度将砍伐竹子竹汁 大部分取出,大大提高竹汁饮料产品的产量和质量。 天然竹汁饮料的加工在过去的几年里,科技文献公开了很多竹汁饮料的生产方法,国内也有很多企业试验生产过竹汁饮 料,但是要开发竹汁饮料,目前还有许多技术问题需要解决,首先是从竹子活体取出的竹汁由于富含营 养,所以很容易腐败变质;第二,由于秋天冬天气候干燥,竹子能够流出的竹汁不多, 所以秋冬季节 原料无法正常供应,所以国内的几个竹汁饮料厂生产了一段时间便停产了。 为了解决这个难题,广西竹福星生物科技有限公司经过多次试验,找到了能够保持竹汁不腐败变质, 营养不被破坏的天然竹汁饮料的加工方法。 首先,我们先从原料上保证竹汁的新鲜度以及原料的选取:包括以下几个方面: 从竹林采集的鲜活竹汁用干净密封的容器包装,尽快于2-6 小时内运到冷藏库,在0-4 的温度下冷藏,冷藏的时间不超过 天(一般1-5 秋冬季节又是砍伐老竹的时节,所以从秋冬的老竹中取出竹汁以及利用竹叶,使其能够综合利用,就解决了以往竹汁饮料厂由于原料不能常年供应而无法正常生产的难题,取出老竹竹汁的方法也 是在夜间(晚上 利用竹叶或竹笋提取液作为天然竹汁饮料的主要成分,其中竹叶的提取加工工艺是保证饮料的品质和风味的主要因素。竹叶的加工过程是这样的:先将新鲜竹叶采集回来,(采集一般用秋冬的竹 叶,春夏的竹子生长过程一般不采集竹叶,只取竹汁,所以秋冬季节在砍伐老竹时就应该采集竹叶备用) 用清水洗净,晾干,然后放到 70-90的热水中杀青 3-5 分钟,取出晒干或烘干,备用。 竹叶有效成分的提取:提取方法(1):半仿生提取法,将上述备用的竹叶打碎,用5-10 倍重量的半仿生提取液煮 第一次20-60 分钟,第二次 10-20 分钟,提取液合并过滤,加澄清剂澄清 4-10 小时,中和提取液的 pH 7,浓缩至原液体体积的二分之一至三分之一,得竹叶提取浓缩液。所述的半仿生提取液是指用盐酸或醋酸与水配成的酸性溶液,也可以采用混合酸,酸和水配制后 pH 2-5。所述的澄清剂在101 果汁澄清剂或甲壳素类吸附澄清剂、ZTC 澄清剂等选取,主要作用是去除竹叶中的鞣质、色素及果胶等 大分子不稳定性杂质达到澄清目的。澄清剂中的添加量一般为溶液量的 2%~5%左右。 提取方法 2:用醇提+水提法提取,该方法是将竹叶打碎后加入 3-5 倍重量的乙醇,使含醇量达 60%-75%,投于浸提灌内浸渍 1-3 小时,过滤(或压出滤液),回收乙醇得到醇提液,竹叶用纱布包裹, 3-5倍清水煮二次,第一次 20-60 分钟,第二次 10-20 分钟,过滤、浓缩至原液体体积的二分之 一至三分之一,合并醇提液,冷却后得竹叶提取浓缩液。 竹笋汁的提取,将新鲜竹笋去除老壳,切割成碎片,然后放到榨汁机中榨汁,再将榨出的汁液放到 0-4的温度的冷藏柜冷藏,冷藏的时间一般 1-5 10-30%,竹叶提取浓缩液占3-10%,其余为纯净水或矿泉水,将这些溶液均质后装罐或装瓶, 灭菌,封装,得到天然竹汁饮料。 竹汁饮料的生产的工艺流程图(见以下图 2,以清水提取竹叶的工艺为例): 天然竹汁营养成分与以往竹汁饮料厂的工艺或公开文献报道的技术相比,我们的竹汁饮料的最大特点是: 得到的天然竹汁饮料是一种天然、绿色、保健型的饮料,背景技术已经指出:竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。现代科学研究表明,竹汁含有多种珍贵的微量元素,如硅、锌、硒、锗、 铁等;含有丰富维生素及多糖,能活化人体细胞,促进人体的新陈代谢,调节人体机能平衡,保持人体健 康,具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。