作者 | 钟亦可编辑 | 未生
打开百度百科搜索“辣椒炒肉”,一张“经典湘菜”的美食名片立刻跳在你的眼前。
打开维基百科搜索“辣椒炒肉菜系”,你依然会发现没有一个词条关联和江西并列。
惨还是江西人惨,明明是联名发表的作品,江西人连第二作者都不配署名。
part.1
都是招牌家常菜,江西菜却始终没有姓名
辣椒炒肉身为赣、湘著名家常菜,但却一直被外界标榜为湘菜,只见湘而不闻赣,这实在让江西人的乡愁都不知道该寄托何处。
湖南人在江西菜馆里点个辣椒炒肉,还会惊艳地感叹一声,没想到江西人的湘菜都炒得这么好。江西人听了脚底一滑。
当然,这还是在省内,走出江西,你可能根本找不到江西菜馆来点。
论阿卡林省到底能阿卡林到什么程度,但凡是跟知名度有关的东西,从来都没有争赢过——
高铁是环江西的,婺源也经常被记成安徽的,不知道庐山原来隶属江西,没听过江西人也爱吃辣,就算四大菜系扩大到十二菜系都没人想起加个赣菜。
赣菜属于什么菜系?
A. 四大菜系
B. 八大菜系
C. 十二大菜系
D. 其他
江西人:luei了。
都是吃辣的大省,湘菜已经走向外地人流浪的胃,并逐渐占领深圳,但江西作为深圳人口流入top4的存在,竟然找不出一家知名江西菜网红餐厅,哪怕是不用排队的那种。
赣菜在饮食布局上就先输一着,当辣椒炒肉作为湘菜代表红遍网络的时候,为解乡愁的江西人还得委屈巴巴地跑去湘菜馆点一盘辣椒炒肉,为湘菜继续摇旗呐喊贡献GDP。
江西人:都是吃了不会营销的亏。我恨!
part.2
江西辣椒炒肉,辣椒才是真主角
看一个江西人会不会吃,关键点在于一道辣椒炒肉;辨别一家江西菜馆会不会做,关键点也在于一道辣椒炒肉。
作为环八大菜系的赣菜,虽然四大、八大、十二大菜系评选什么都没捞着,但它最大的特色就胜在没有什么特色,没别的,就是特别下饭。
川湘云贵吃辣是辣拌饭吃,江西人吃辣是饭拌辣吃。尤其是辣椒炒肉。
小时候吃妈妈做的辣椒炒肉或许还会问一句,为什么这道菜里的肉这么少。长大以后再吃,却会觉得肉多反而不正宗。
点外卖的时候,会吐槽辣椒比肉多三倍的肯定不是正宗江西人。在江西人的眼里,不论贫富还是大宴小请,辣椒炒肉这道菜的黄金比例总是介于三七和四六之间,辣椒永远不