导读:酸菜是很多人都喜欢吃的一道蔬菜腌制菜,特别是冬季和鱼一起做酸菜鱼,特别的美味。即使是单独的炒食,也是比较有口味,特别是吃饭不香,口中无味,吃点酸菜立刻神清气爽。那么这种做酸菜的青菜叫什么青菜呢?下面蛇农网小编就来告诉大家:做酸菜的青菜叫什么?
1、箭杆白:
箭杆白做酸菜的青菜还是有好几种的,常见的农村冬季执着酸菜用的是一种叫做箭杆白的白菜品种。箭杆白,是白菜的一种。菜身长,腰身高,属于十字花科,多生长于气候温和湿润的豫南地区。长杆菜多用来腌制食用:将长杆菜收回,去掉外层老叶,洗净晾干。待菜叶晒的较为脱水之后,准备一口大陶缸以及足量的碾碎的盐,将长杆菜挽成卷,一层菜一层盐的放入缸中,放满之后,可压上重石,用塑料布将缸口封严,令其发酵。一般过两个星期,长杆菜即可开缸享用。腌制的长杆菜酸甜可口,口味绝佳。
2、四季青:
四季青白菜