如果要烤蔬菜或者鸡肉等比较薄的肉,将木炭均匀地铺排在烤架的底部就可以了。如果要烤牛排等比较厚的肉,木炭的其中一侧要高一些。一开始用木炭较多的一边烤肉。当肉的外部已经烤得差不多到你想要的程度时,把它移到木炭较少的一边再烤一下就行了。
更换炉篦。煤炭变热了,烤架准备好了,是时候开始烧烤吧!方法3 的3:
使用点炭桶
在桶内装满木炭。倒入足够的木炭,一直到顶部或略低于顶部边缘。[11]
把报纸放在点炭桶的底部。将报纸揉得松松散散的,放在点炭桶底部,把桶塞满,但不会太满,以免火焰因缺氧而熄灭。[12]
把点炭桶放在炉篦上,并点燃报纸。用火柴或打火机,记得戴上耐热橡胶手套。[13]
让木炭烧到灰白色。给它大约20-30分钟来燃烧,记得密切观察火焰。[14]
当木炭变成灰白色时,将它们倒进烤架。把炉排抬起来放在一边,然后用耐热的橡胶手套将木炭倒进烤架的底部。用钳子把煤炭排好,把上面的炉排换掉。木炭会很烫,所以小心不要倒出来。[15]