关于加固体辅料炒法的注意事项,医学教育网编辑整理相关资料分享如下,请各位中药学职称考生仔细查看,希望对大家巩固2020中药学职称知识点有所帮助!
1.麸炒
(1)辅料用量要适当。麦麸量少则烟气不足,达不到熏炒要求;麦麸量多则造成浪费。
(2)火力适当。麸炒一般用中火;锅预热程度以“麸下烟起”为度。
(3)麦麸要均匀撒布热锅中,使药物受热均匀。
(4)麸炒药物要求干燥,以免药物黏附焦化麦麸。
(5)麸炒药物到火候时,要求迅速出锅,防止出现焦斑。
2.米炒
(1)炮制昆虫类药物时,以米的色泽变化观察火候,炒至米变焦黄或焦褐色为度。
(2)炮制植物类药物时,观察药物色泽变化,炒至黄色为度。也可结合观察米的色泽变化。
(3)如用米上炒法,尽量使浸湿的米平贴炒制容器上,成为“锅巴”,轻轻翻动米上的药物,让药物隔着米加热。
3.土炒
(1)灶心土在使用前需碾细过筛,土块过大则传热不均匀。
(2)药物需大小分档,分别炒制。
(3)灶心土预先加热至灵活状态,保证土温均匀一致,使药物内部的水分和汁液外渗,与土接触,在药物表面均匀挂一层土粉。
(4)药物投入锅中后应适当调节火力,以防止药物烫焦。
(5)土炒同种药物,土可以反复使用,若土色变深时,应及时更换新土。
4.砂炒
(1)大小分档,分别炒制。
(2)用过的河砂可反复使用,炒过毒性药物的砂不可再炒其他药物。
(3)油砂若反复使用时,每次用前均需添加适量食用植物油拌炒。
(4)砂炒温度要适中。温度过高时可添加冷砂或减小火力等方法调节。
(5)砂量应适宜,量过大易产生积热使砂温过高;反之砂量过少,药物受热不均匀,也会影响炮制品质量。
(6)砂炒火力一般为武火,温度高,操作时翻动要勤,成品出锅要快,并立即筛去热砂。有需醋浸淬的药物,砂炒后应趁热投入醋中浸淬。
5.蛤粉炒
(1)胶块切成立方丁,大小分档,分别炒制。
(2)炒制时火力不宜过大,以防药物黏结、焦糊或“烫僵”。如温度过高可酌加冷蛤粉。
(3)胶丁下锅翻炒要速度快而均匀,避免互相粘连,造成不圆整而影响外观。
(4)蛤粉烫炒同种药物可连续使用,但颜色加深后需及时更换。
(5)贵重、细料药物如阿胶之类,在大批炒制前最好先采取试投的方法,以便掌握火力,保证炒制质量。
6.滑石粉炒
(1)一般用中火,炒至滑石粉呈灵活状态时投药。
(2)适当调节火力,防止药物生熟不均或焦化。滑石粉如温度过高时,可酌加冷滑石粉调节。
(3)滑石粉可反复使用,色泽变灰暗时,需及时更换,以免影响成品外观色泽。