最近流行“反糖风潮”,缘起糖的两宗罪——嗜糖症与厌食症。
嗜糖症又名为甜食综合征,指人们日常吃过多含糖的点心、饮料,会在体内积储太多乳酸,不仅引起肥胖、糖尿病、龋齿等疾病,也会影响中枢神经系统,表现出注意力不集中、情绪异常、无名烦躁、易怒等“甜食综合征”。而瞬间戒糖,也会出现类似情绪。
医学研究认为,食糖过多会将导致人体内维生素B1缺乏。其发生机制是由于糖在代谢过程中产生的乳酸、丙酮酸等中间产物要靠含有维生素B1(体内80%以焦磷酸硫胺TPP形式存在),成为糖代谢过程中丙酮酸氧化酶的辅酶。
糖的无氧与有氧分解过程
当人体摄入过多的糖,人体对脱羧辅酶需求也随之增多,但食物中含维生素B1有限,会造成乳酸堆积,影响精神。因为习惯性摄入甜食,甜食会刺激大脑中类阿片类物质产生,一旦瞬间戒糖,也会出现烦躁不安、产生痛苦情绪等戒断症状。
虽然糖会导致很多疾病,但是我们无需“谈糖色变“。
运动营养学家发现,运动员在训练前后进食含糖饮料或食物,训练水平将有所提高。对于长时间的训练(好几个小时)来说尤其正确,因为需要足够的糖原储备和快速糖原储备恢复,所以糖担当着当今马拉松赛道旁补给站与终点站的重要角色。
不同强度运动时糖与脂肪供能比例
许多人也体验过,当工作注意力不集中时,来一点糖能迅速补充体力并且恢复注意力,而一直坚持低于正常糖摄入量的人群,更易出现工作问题与情绪问题。