虾含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,且口味鲜美、肉质劲道,无论大人小孩(除过敏体质和不宜吃虾人群),多吃虾都是对身体有好处的。蒸虾的时长不宜过长,避免肉质发紧营养口感,也避免时间过长营养成分流失。以下,介绍几种蒸虾的好吃做法:
清蒸虾:
食材:海虾、葱丝、姜丝、花椒、蒜末、味极鲜、米醋、香油
做法:
1、海虾清洗干净,剪掉虾刺、虾须,用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过,挑出虾线;
2、将处理好的海虾分批放在笊篱里,过一下沸水(每次7/8秒即可)后捞出,摆盘;
3、将葱丝、姜丝、少量花椒粒均匀撒在海虾上;
4、水烧开,小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可;
5、将蒜末、姜末加在味极鲜里,滴入少量米醋、香油做蘸料。
美食小贴士:
蒸好后,不要着急揭盖,继续虚蒸二分钟后揭盖。
蒜蓉蒸虾:
食材:海虾、花生油、蒜蓉、粉丝、生抽、花椒、食盐、香葱
做法:
1、将粉丝用温水泡开至发软;
2、海虾清洗干净,剪掉虾刺、虾须,用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过,挑出虾线;
3、用剪刀沿着虾身第一节到最后一节剪开,将虾肉向两侧翻;
4、将泡好的粉丝扯开,每段15厘米左右,铺在盘子底下;将处理好的虾在粉丝上摆好;
5、将生抽、少许食盐搅拌均匀浇在盘子里;
6、热锅烧开少许花生油,花椒崩出香味后捞出扔掉,倒入蒜蓉翻炒后浇在盘子里;
7、水烧开,小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可;
8、出锅撒上香葱碎即可品尝。
美食小贴士:
蒸好后,不要着急揭盖,继续虚蒸二分钟后揭盖。
白菜蒸海虾
食材:海虾、白菜叶、花生油、干辣椒、姜片、葱末、蒜末、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、食盐、料酒
做法:
1、海虾清洗干净,剪掉虾刺、虾须,用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过,挑出虾线;
2、处理好的虾用料酒、胡椒粉、姜片腌制20分钟;
3、白菜叶手撕成10厘米长宽的片,铺在盘子里;虾沥干水,再将虾平铺于白菜上。
4、热锅冷油,将葱末、姜末、干辣椒切圈爆香后,连油倒在小碗中,将少量米醋、生抽、白糖、食盐加入,搅拌均匀
5、调好的料汁均匀淋在虾身上;
6、水烧开,小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8