如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 鸡蛋的营养成分及含量都有什么 导语:鸡蛋在生活中很常见,对鸡蛋的选择完全可以放心进行,不过 吃鸡蛋也是要掌握好方法,常见吃鸡蛋就是煮着吃,这样的制作方法 简单,同时能够很 鸡蛋在生活中很常见,对鸡蛋的选择完全可以放心进行,不过吃鸡 蛋也是要掌握好方法,常见吃鸡蛋就是煮着吃,这样的制作方法简单, 同时能够很好的保留鸡蛋营养元素,对身体帮助不会减少,鸡蛋的营 养成分及含量都有什么呢,下面就详细介绍下,使得有一些了解。 鸡蛋的营养成分及含量: 1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每 100 克鸡蛋含 12.7 克蛋白 质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 150 克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡 蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋 含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。 其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当 高,可达 99.7%。 2、脂肪:每 100 克鸡蛋中含脂肪 11.6 克,大多集中在蛋黄中,以 不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 3 、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这 种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能 提高后两者的生物利用率。 4 、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、 磷,特别是蛋黄中的铁质达 7 毫克/100 克;蛋中的磷很丰富,但钙相对 不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。