杂谈
据调查,在过桥米线店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此,店面要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意。
经营小技巧一:门店合理的布置
1、门店的特价商品堆头展示应醒目,堆头不宜过大,过杂,以免影响堆头效果,降低门店的单位销售额。
2、店铺的走道长度要设置合理,过长会浪费空间,过短不利于顾客等待和排队。降低出餐效率!
3、点餐台的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要,不能过高或者过低!
经营小技巧二:营销小技巧
1、打扮好“自己的脸面”。店铺外观如同人的面孔,即“店铺是脸面”。这是顾客在瞬间断定一家店铺形象所凭借的依据。店面包括店名、店徽、招牌、外观装修、橱窗,再加上店面的色彩和照明,良好的第一直观印象是顾客驻足的关键。
2、顾客进店后,店员最好不要“步步跟随”。
3、菜单展示要让顾客看得到,要能直观表示。
4、店面与顾客关系,归根到底是人际关系。和顾客打招呼不说外行话。要知道,饮食场所也是交流的空间。
5、收钱和找零钱,当面点清,找干净票给客人。
6、对老顾客表示感谢,老顾客是最好的顾客。对商店来说意味着不断提高的回头率。
7、把节日当作公关的好机会。例如,重阳节对老人优惠以示祝福;教师节对教师优惠以示祝贺