工艺蒸
口味咸鲜味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
风干肠的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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今天和大家分享的是一款口感劲道肉香十足的风干肠,很适合下酒,吃饭,而且自己灌制的更是没的说,肉质可以选择,干净卫生吃的放心,快来看看吧:
风干肠的做法
步骤step
准备料包
步骤step
准备料包
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准备漏斗 肠衣(直接买现成的盐渍肠衣,没有异味,只要冲洗一下就可以用)
步骤step
准备漏斗 肠衣(直接买现成的盐渍肠衣,没有异味,只要冲洗一下就可以用)
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把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
步骤step
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
步骤step
肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
步骤step
肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
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准备肉馅,本人吃的经验,一定要多加肉丁,口感更好,因为是风干肠,所以建议有肥肉,最少1:9的比例,略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料,十斤肉一包料,三两白酒(一定要高度曲香型的味道更好),酱油2两,香油15克,白糖5两,精盐2.5两,肉馅腌制2个小时
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准备肉馅,本人吃的经验,一定要多加肉丁,口感更好,因为是风干肠,所以建议有肥肉,最少1:9的比例,略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料,十斤肉一包料,三两白酒(一定要高度曲香型的味道更好),酱油2两,香油15克,白糖5两,精盐2.5两,肉馅腌制2个小时
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将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推
步骤step
将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推
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灌好的香肠
步骤step
灌好的香肠
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刚灌好挂在通风处
步骤step
刚灌好挂在通风处
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晾晒10天之后
步骤step
晾晒10天之后
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刚灌好的香肠,晾2个小时,可以直接蒸,冷水下锅,上汽3分钟后,用针扎眼排气,20分钟蒸好,晾凉切