平时做的最多的,家人朋友最爱吃的,还真就少不了我做的红烧肉,所以,本着个人的厨房经验,这个问题我可以hui答的非常有底气,哈哈!
首先,想要红烧肉不柴,选材很重要,千万别选择太瘦的部分,油脂少了,口感必然会发柴,这一点毋庸置疑,选择的五花肉得是五花三层的那种,肥瘦相间,还得带着皮,个人觉得,肥肉的比例大一些,吃起来不仅不柴,而且还很香,不过,要做到肥而不腻的口感,还需要在后续的烹饪过程中动动心思哦!