米洗净,用水浸泡2小左右,然后开火煮。洗米和浸泡米的水最好用开水,营养损失少。煲时不用换水,直接煲就行了。
用砂锅的话,米与水的比例为1:10,大火煮沸后,调小火慢慢熬,中途要用汤勺适时搅拌,搅拌时最好是顺着同一个方向,熬到米粒烂透,米汤浓稠时,即可关火。
最方便的还是用电压力锅,米与水的比例为1:8,直接选择煲粥模式,煲好自动保温。这期间还可做其他事情。无论用哪种锅,煲好后,等不烫时盛取上层的米汤。