家常豆腐
7.9综合评分
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关于这道菜:
我发现最近很多厨友很喜欢这道菜!但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下!
水淀粉:就是水+淀粉(玉米淀粉,或者任何淀粉),比例大概是2:1
豆腐:我用的是老豆腐
有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间!
这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了!如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的!
用料
木耳少许(泡发并切成丝)
老干妈豆豉1大勺
糖1小勺
水少许
家常豆腐的做法
将豆腐切成方块
放入打散的鸡蛋里使之沾均匀
锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐
两边煎成金黄色捞出备用
另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香
放入青红椒和木耳煸炒
放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水
大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
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