【主要营养】铁、钙、磷、镁
【食疗功效】预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生。
【适宜人群】一般人群均可食用。
【禁忌人群】痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
【延缓更年期】豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。
【预防心血管疾病】豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯,可以保护血管,有利于预防心血管疾病。
【防癌】豆腐中含有一种植物雌激素,它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。
【健脑强骨】豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经和大脑的生长发育,另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。
【补益清热】常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
【抗血管】制作的大豆中含有的皂苷,能够清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
豆腐含嘌呤过多,因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
豆腐不宜多过食用,否则会阻碍铁质的吸收,还会出现腹胀、腹泻等不适。
豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。
豆腐最好现吃现买,存放时间不宜过长,以免豆腐中的脂肪被氧化,损失营养。