下面列出常见的一些烧烤材料的清单。
牛肉羊肉猪肉各种鱼蛤蜊香菇鸡翅鸡肉虾油菜茄子豆角玉米火腿肠其他你能想到并准备烤的食物

烧烤调料

常用的调料有:生抽、糖、盐、鸡精、食用油、黑胡椒、椒盐、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蒜、洋葱、姜等

肉类食物的腌制

烧烤好不好吃的第一步就在于腌制。所以出现了很多烧烤秘方。主要遵循的原则就是在烧烤的时候肉质能够保持鲜嫩,味道能够可口。下面举个牛肉的腌制例子:
牛肉:加点淀粉、生抽、鸡精、精盐、蛋清、黑胡椒。搅拌均匀。保证表面有一小层淀粉就可以了。淀粉和蛋清的作用就是保证牛肉不老化。根据腌制的时间不同,肉质会发生点变化。根据个人经验,腌制时间10分钟以上即可。
当然并不是所有的肉类都需要淀粉。也并不是所有的肉都需要腌制。比如:鸡肉、鱼、虾等。可参考:《野外烧烤制作配方》、《野外美食烧烤配方》。当然,最重要的是符合自己的口味。有时候多试试自己调制,或许你就发现一种牛X的私人配方。

烧烤技巧