【主要营养】芳香油、粗蛋白、淀粉、溶性氮
【食疗功效】补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
【禁忌人群】糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食;阴虚有火者忌服。
【增进食欲】胡椒味道强烈,加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用。
【去腥解腻】胡椒中含有椒碱和芳香油成分,这些能起到去腥解腻的功效,其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。
【防腐抑菌】胡椒粒能长时间保存不变质,可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴出锅时放入少许拌匀。
胡椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。
胡椒不宜与番茄酱、牛奶等同食。
在选购胡椒时易选购白胡椒,一般白胡椒比较成熟,而且果仁比较饱满,味道也会比较种,而黑胡椒相对气味比较淡味道稍微弱些。选择胡椒时看有没有杂质有没有被虫咬过的痕迹,颗粒够不够饱满。
胡椒的保存方法及其简单,找来一个可以密封的玻璃瓶,将胡椒装置在里面密封保存放置在干燥通风处即可。