. 自助餐的服务程序及标准 带位服务程序及标准 1. 提前 15 分钟到岗,检查仪容仪表符合会馆规范,在固定位置保持良好的 站姿,迎接客人。 2. 餐前准备工作。 A: 检查各自负责区域的卫生与备品是否充足。 B: 餐前所需器皿(布飞炉、大汤勺、垫盘、夹子、大平勺、长方盘、圆盘、 小汤勺、酒精膏、汤碗、筷子等) C: 布飞炉里加入四分之一的水里,以及各种菜牌的准备,并放在相应的菜 品前。 D:吧台酒水是否充足,配料是否充足,用具是否洁净。 E:传菜部的材料准备好以及餐前用品配置好。 F: 服务员检查好自己的备品是否充足。 3. 餐中服务。 询问贵宾是否用自助餐(价位),然后扫描入电脑,由服务员引领到相应台 位位椅让座。 A: 贵宾自行打餐,打餐后询问贵宾是否需要酒水及饮料。 B:贵宾取餐过程中,若出现餐品(冷菜、热菜、主食等)。不够时,迅速通 知厨房工作人员加餐。 C: 餐台工作人员随时保持餐台、地面及布飞炉的卫生工作。 D: 服务员在服务过程中做到三轻四勤。 E:服务员要做到换 7 寸碟(视客人用餐情况)、烟缸(不超过三个烟头)、 经常清理台面卫生,并保持地面干净。 F: 勤给客人添加酒水及茶水并做好二次销售工作。 G: 在服务工作中,协助 VIP 贵宾打餐并做到及时的服务。 H:发现客人不喝的酒水及时退掉并由管理人员签字写明原因。 4. 餐后服务。 A: 及时清理台面及地面卫生,翻台要迅速、干净,摆台物品要及时补充随 时迎接客人。 部分内容来源于网络,有侵权请联系删除! . B:贵宾离开时,服务员要提示贵宾带好随身携带的贵重物品,并致问候语 “贵宾慢走,欢迎再次光临”。 C:撤台玻璃器皿,大小餐具分开,食品垃圾于不可回收垃圾区分收放。 D:贵宾走后首先将行器(椅子)恢复原位。 5. 自助餐注意事项。 A:开餐前 5 分钟所有出品都要摆放整齐。 B:根据贵宾用餐量的大小及菜肴的制作快慢及时通知厨房加菜,另外要及 时给菜肴加热。 C:餐台工作人员要随时检查菜肴的出品质量及卫生。 D:要经常巡视并协助老年人、残疾人及小孩打餐。 E:随时提示客人文明用餐不要浪费。 F:餐台工作人员每天把菜肴品名核对好,菜肴摆放合理。 G:每天当班人员检查对讲机是否完好,是否满电。 H:要时刻注意餐台、垫盘、夹子的卫生,脏时要及时清洁或更换。 I:所有贵宾消费项目都必须由贵宾签字确认。 K:服务员下单时一定要认真看好并且要核对好贵宾的手牌号。 L:服务员保管好自己的单据,一旦丢失按会馆制度处罚,单据不得乱涂乱 划,如果报废一定要让管理人员签字。 M:服务员对入餐厅就餐的贵宾手牌登记,录入必须及时、准确,以免跑单。 二 健身房服务程序及标准 程序 1. 提前 15 分钟到岗,准备班前交接工作。 2. 仔细检查健身房的所有健身器材的正常性及运转情况。 3. 检查室内环境的卫生、空气质量,并加以打扫和清除。 4. 随时调节器材的使用性能,使其保持在良好的运转状态。 5. 以良好的精神面貌作好待客服务。 6. 遇客人前来健身房应主动的迎接问好。 7. 向客人简单介绍各种器材的使用方法及功能作用。 8. 根据客人的使用状况加以适当的建议和调整,使客人在使用健身器材时 部分内容来源于网络,有侵权请联系删除! . 能有效的达到较理想的健身状况。 9. 根据客人的使用情况有时保证客人的安全健身,避免出现因客人健身方 法的失误器材运转过快、份量过重带来的负面影响和给客人带来直接伤 害,以致器材受损。 10. 根据身体状况和健身目的给以专业的指导和辅助,以使客人对健身房有 所认可和依从。 11. 适当的根据状况给以建议,并适当的推销各种辅助按摩。 12. 当客人健身完毕后,询问客人的整体感受并替客人作好当前总结及以后 的健身建议。 13. 欢送客人离去,并欢迎客人再次光临。 14. 将客人的健身资料整理备案。 15. 将客人使用过的器材再次调节到适中位置到备待客。 服务人员要求 1. 熟练掌握所有健身器材的操作规程。 2. 熟悉各种器材的使用方法及功能。 3. 熟悉各种保养和维护,并在养护周期内做好维护工作,以保证器械的良 好运转及使用寿命。 4. 具有专业的健身知识。 5. 具有强烈的责任心和良好的职业道德。 6. 熟练的掌握休闲部的所有服务项目及优惠方案。 7. 较强的推销意识和技巧。 8. 发现客人不安全因素处理及时、稳妥、无岗位责任事故发生。 三 餐厅日常物品摆放、清洁的规整条例 1.毛巾加热器每日需擦拭干净,每周需换水彻清一次(周日)。 2.火锅台群每周清洗一次(周一)。 3.冰淇淋机每日收档后认真彻清一次。 4.每日员工下班前需把环廊窗帘规整收拢起来。 5.每日餐台备品调料需充足,摆放统一 2/3。 6.餐厅备品盒每次擦拭,备品补充,餐巾纸十张,调味料 2/3,处统一方向,流 部分内容来源于网络,有侵权请联系删除! . 一摆放,横式排列成线。 7.餐厅白椅子每日清洗一次 8、餐厅桌子腿,横梁需每日搽拭。 9、托盘在每日使用后必须清洗。 10、餐台台布有污渍时需及时更换,清洗。 11、手台在不使用时需关闭并且耳机不可摘下,以免损坏。 部分内容来源于网络,有侵权请联系删除!