怎么煮鸭脖?1鸭脖对半切开冷水下锅煮开加料酒。2用清水洗干净。3将黄豆酱、辣椒酱、生抽拌匀。4将花椒、八角、干辣椒、大蒜头、姜片爆香。5倒入鸭脖。6拌炒一下,加入调好的酱。7加入清水没过鸭脖加入香叶、桂皮、糖小火煮1个小时　1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓2)用盐酒葱姜腌两小时3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。(用得了这么长么?我觉得一个小时就可以)4)鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。(20分钟是不是短点?不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道,不是太烂,也许这就是诀窍)　2、准备好所有配料,花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦,有了这6种做出来超好吃,也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的,缺一两样也可以,也会好吃,但没有都放了好吃。　3、焯水洗净后的鸭货,再次放回锅内,放入所有香料,再加入清水没过鸭货。大火烧开,转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮,可以把皮拆下来,毛拔干净,一起焯水一起卤,鸭皮也特别好吃。　5、是不是特别的简单呢,味道非常的棒,麻辣香而且特别有嚼劲,从色泽到味道,吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的,属于中辣往上,大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。　6、卤鸭货的时候,我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚,味道也非常好,不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了,可以提前到30分钟出锅就可以了,用这个配方卤肉也非常不错。