低筋面粉23克鸡蛋3个巧克力(牛奶)135克黄油57克细砂糖45克1.准备好所用模具2.将蛋糕纸杯放在模具内,最好是放双层的,这样支撑力比较好,因为烤好的蛋糕非常软,如果单纸模怕会烂掉3.用小刀将牛奶巧克力切成碎块,倒入一只不锈钢碗里4.室温软化黄油切成小块,放入牛奶巧克力碗内备用5.汤锅里放入凉水,开火加温至40度转小火,将巧克力碗放入汤锅里,一边隔水加温,一边搅拌,直至巧克力溶化成浆状6.蛋白和蛋黄用分蛋器分开, 蛋白中先加入1/2的细砂糖,用电动打蛋器低速打发7.打至泡沫变细腻后,加入另一半的细砂糖8.继续用打电器搅打,直至蛋白霜提起,成下垂的尖峰状9.溶化的巧克力酱放至温热时,分次加入蛋黄,一边加一边搅拌均匀10.加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅匀11.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀12.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起,直至色泽变成均匀的巧克力色13.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀14.最后拌好的蛋糕糊15.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里,挤入纸杯内,8分满,这里可以做9杯的量16.烤箱160度预热,中层10分钟即可17.10分钟到了要马上取出来了,时间长了里面就会过熟,过干不好吃了