各县城特色宜阳韩城王东子,新安县老李,洛宁冯记,嵩县王记。小编偏爱的是新安县老李,煮的鸡相比之下口味更香,每逢聚会必吃,而且市区内有店,更方便。还有宜阳韩城王东子,烧鸡卤好后再炸制一遍,更香,可惜市区内没有店面,去买一次不方便。
NO.8新安烫面角
烫面角是新安县汉族传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,晶莹欲滴,状如新月,色如琼玉,鲜香不腻,味美可口,时有"名扬陇海三千里,味压河洛第一家"的美誉。东都漫士《洛阳赋》有:不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬之句。
制作工艺:精选胛臀处的鲜猪肉,肥瘦适量,剁肉成末,加多种调料与原汁肉汤搅成馅;再用开水把面烫好,擀成皮,包成状如新月的面饺,上笼清蒸10分钟即成。
特色传说:时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售"老任烫面角"。任老大故世后,王金斗改字号为"老王烫面角",其子王德法承袭父业,使这一风味小吃烫面角得以发展。1980年,王德法曾应邀赴郑州传艺。