蒸肉米粉是制作粉蒸肉和其它粉蒸类食品不可或缺的食材。自制的米粉非常香。粉蒸肉的米粉做法如下:
原料:大米、糯米、八角、桂皮
做法:
1、准备好食材,加1/3的糯米,做出来的米粉更好吃。
2、米洗干净,沥干水分。
3、全程开小火,干锅,下米和八角,桂皮翻炒,一直不能停锅铲,要不停的炒。
4、炒至米变金黄色,出香味,停火。
5、炒好的米粉放料理机打成粉,成大颗粒状就行,不用太细。就可以蒸肉了。
扩展资料:
粉蒸肉的做法如下:
材料:猪肉400克,自制米粉100克左右,辅料:酱油1大勺,生抽少许,盐2克,醪糟1大勺,香葱少许
1.带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大片;
2.将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量;
3.这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;
4.再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;
5.将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉,;
6.取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水;
7.用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。