你好,可以吃,是蛋煮烂了溢出来的部分,是蛋清!鸡蛋含丰富的优质蛋白,保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。蛋黄中的卵磷脂可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。