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商报记者 刘真
重庆商报讯 秋风起,又是吃蟹的好时节!最近网络上流传着“螃蟹+熟鸡蛋=吃砒霜,含有高蛋白的食物都不适合跟螃蟹一同食用”的说法,让“吃货们”感到恐慌。到底螃蟹能不能与鸡蛋同吃呢?昨天,记者向营养专家、医生们进行了求证。
网上风传吓坏“吃货”
近日网上出现一则“螃蟹加熟鸡蛋如同吃砒霜”的信息风传,吓坏了不少“吃货”。网上这样说:螃蟹是甲壳类生物,它含有五价砷,本身对人体没什么损伤,但是遇到鸡蛋中的蛋白质,就会被还原成三价砷,也就是老百姓常说的砒霜,此外,两者都属于高蛋白的食物,更不适合一同食用。
网友“飞檐走壁”说,吃了多年的螃蟹、大闸蟹,从来没听说过这等组合竟然是吃砒霜,太吓人了,还好及时刹车,避免了一次事故的发生。网友“狮头金鱼”说:我决定等几天以身试毒试试这“砒霜”组合。网友“麻将桌上过”表示,传闻不靠谱,说自己吃了好多年的大闸蟹,还有鸡蛋豆腐汤,怎么就没死呢?
专家:中毒可能性极小
这种吃法真如网友所说要出现中毒吗?记者采访了重庆市营养师协会、国家高级公共营养师谢俊敏,他表示,两者同吃出现中毒的可能性极小,但两者含有丰富的蛋白质,吃多了会增加身体的负担,最好不要多吃。从营养学角度来看,正常情况下,人体不储存蛋白质,所以必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外,这加重了代谢负担。另外过多的动物蛋白质摄入,会造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速人体骨骼中钙质的丢失,易导致骨质疏松。
此外,市中医院副主任中医师黄晓岸也表示,这两者还属于高胆固醇的食物,过多摄入容易引发心脏病,并使牙和牙之间的沟隙扩大。