铁板烧的料汁很重要,味道好不好,还主要看料汁的味道做得好不好。今天我分享一款铁板烧中常用到的料汁做法。
准备好原料:洋葱碎、蒜末、培根碎
调料:黄油、牛肉粉、黄汁粉、烧汁、黑胡椒碎、少量红酒、食盐
制作:用黄油炒香蒜末,再放入洋葱碎,培根碎,炒香,倒入黑胡椒碎继续炒,喷入红酒,倒入烧汁,也可以用水代替,烧开,用牛肉粉调味,撒上少量食盐,倒入黄汁粉勾芡即可。
希望我的回答能帮到您。
【铁板鱿鱼】
酱料配方:味精鸡精各10克,白糖100克,蒜蓉辣酱400克,芝麻酱50克,海鲜酱40克,香油10克,五香粉5克,加入一斤温开水搅拌均匀即可。
撒料配方:味精粉5斤,鸡粉200克,乙基麦芽酚100克,鲜味宝一袋,肉香粉一袋,肉宝王200克,3A4袋,混合均匀即可。
鱿鱼制作:选择新鲜肥厚的进口鲜鱿鱼,才能保证不脱水,烤制出鱿鱼的鲜味,处理后穿成串,将洋葱切小,加热铁板,刷上一层色拉油,放上洋葱块烤香,再放上穿好的鱿鱼串烤制,并切开鱿鱼,调节火力大小,不断刷油,翻面,避免烤糊,撒上撒料,烤制成熟后在上面刷上铁板鱿鱼酱,撒上芝麻,孜然面和辣椒面即可龇牙咧嘴撕扯食之。
【铁板火焰冰淇淋】
材料:冰淇淋300克,苹果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克,高度酒30克,黄油50克。
做法:
将冰淇淋做成直径为8厘米的圆球,冷冻半小时,将洗净的水果肉切成约10克的块状;
大火烧铁板10分钟,放入黄油融化,再放上水果肉,在水果上摆放冰淇淋球,在铁板内浇上高度酒,用打火机点燃即可。
【铁板水晶粉】
材料:水晶粉,葱蒜末,野山椒,小米椒,肉泥,辣椒油,蚝油,高汤,鸡精,味精,蒸鱼豉油。
做法:
用温开水泡开水晶粉,剁碎野山椒和小米椒;
加热铁板放油,煸香肉泥,加入野山椒,小米椒和蒜末炒香,淋入高汤,开后加入水晶粉,用调料调味,收干汤汁,撒入葱花即可啦啦啦啦啦啦
夏季的到来:在每年的夏季,铁板烧各种各样的美食、都是人们最爱的最深受欢迎的一种美味佳肴。尤其是山城重庆美食就是重庆的一道亮丽的风景线,到了晚上人们在街边还是夜市。有许许多多的铁板烧摊位周围站满了,或是餐桌坐满了品味着铁板烧的人们。他、她们喝着冰冻的啤酒,一面吃着鲜辣味美的各种铁板烧煎烤的食物。
铁板烧这种煎烤的美食,在很多