在中国的六大茶类中,白茶的制作工艺最为简单,正是这份简单给了白茶最接近自然的属性。
虽然口味鲜嫩,但不同的种类仍有差别。喜欢白茶的朋友了解之后,可以更方便地选择自己喜欢的品类。
所以今天我们就来聊一聊白茶的分级,帮助大家更懂白茶。
白茶的主要产区在福建福鼎、政和等地。一般市面上常见的种类有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
快搬好小板凳,茶叶旦要教大家区分这些茶的等级了!
白毫银针
白毫银针属于芽茶,因为都是茶芽构成,在白茶中等级最高,白毫银针的采摘十分细致,素有“十不采”的说法。只采肥壮的单芽头,采摘之后,要及时加工。所以在产量上比不上其他白茶,价位较高。
制作过程中,不炒不揉,传统的制作方法只有萎凋和烘干两道工序。
其中,针对白茶的种类和制茶环境的不同,烘干一步,也有烘焙或者阴干的区别。
成茶肥硕显毫,色泽银灰。冲泡后,条条挺立,汤色杏黄。轻啜,滋味绵柔回甘。
白牡丹
白牡丹从特级到三级有四个等级,一般在清明节前后采摘一芽一叶、一芽二叶,内质丰厚,总体相对于银针低一等级。
市面上常见的白牡丹种类一般分为:牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。
相比之下,一级白牡丹的品质位于中间地位,有芽、有叶、有梗,茶叶综合表现力强,在白茶中较受欢迎。
白牡丹外形叶张肥嫩,叶态舒展,毫心实壮,色泽灰绿,毫色银白。
滋味醇和爽口,香气清鲜而带毫香。
贡眉
贡眉属于群体种,指用一芽二叶、三叶及菜茶制成的白茶,由于其外形较瘦小,形似峨眉而得名。
贡眉的产量是白茶中的翘楚,其产量约占到了白茶总产量的50%以上。按照国家标准,贡眉是菜茶茶树芽叶制成的白茶,贡眉和寿眉等级相对于银针和白牡丹来说,更低一等级。
贡眉形体偏瘦小,叶色灰绿带黄,品质一般次于白牡丹。
寿眉
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后,剩下的嫩叶,也指或一芽三叶以上、无芽鲜叶制成的成品。可以说寿眉原料是白茶品种最老的等级,但是它的味道香浓醇厚,非常适合收藏。
寿眉成茶不带毫芽或少毫,色泽偏暗,灰绿带黄,滋味清淡。
其实,白茶的等级并不难区分,只要多见几次,对比不同的等级就能一目了然。第一次买白茶的时候多少会担心买到不正宗、买到假货,这都是人之常情。学会辨别白茶的品级,才能保证自己买到心仪的茶哦!