鹅蛋摇起来会晃动不一定是坏的,很可能是人造的假鹅蛋;晃动,说明鹅蛋的膜被摇破了;有晃动,并不能说明鹅蛋不新鲜;如果摇起来声音像水响声,一定是臭蛋了。
鹅蛋辨别方法:
一观色,假鹅蛋蛋壳比真鹅蛋亮;
二听声,因为水分从凝固剂中溢出,晃动假鹅蛋会有声响;
三细闻,真鹅蛋有隐隐腥味,假鹅蛋可能有一股化学药剂味;
四看蛋黄,假鹅蛋打开后不久蛋黄、蛋清会融到一起,因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的;五是打荷包蛋时,蛋白、蛋黄在锅里会散黄。