by蓁蓁真 · 5 收藏 · 5711 浏览
工艺蒸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
辅料others
韭菜鸡蛋素包子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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母亲离开我已经许久许久了,风风雨雨转眼我也是半百老人,可记忆深处那熟悉的味道却永远的留在了心灵的深处。 小时候由于条件的限制,过年过节才能吃到饺子、包子,而为了省肉,会包一些素馅的搭配起来一起吃,那时的人们肚子里缺少油水,总是肉馅的吃完,才会去拿素馅的吃,母亲却每次看着我们姊妹吃肉的,她去拿素馅的吃,并且告诉我们她喜欢素馅的。 慢慢地我们长大了,家里生活条件好了,她才说当时肉少舍不得吃,所以才说爱吃素馅的,那段时间家里经常包肉包子、肉饺子母亲吃的好香。 吃包馅儿是母亲的最爱,不管什么菜包起来她都爱吃,不过最喜欢的就要数白菜和韭菜,这两样馅百吃不厌,受母亲的熏陶,我不但早早的会包,也十分的爱吃包馅,最偏爱的也是白菜和韭菜。 记得有一次和母亲忽然说好想吃韭菜鸡蛋素馅饺子,看她当时馋的那样子,不像六十多的老人,而像馋嘴的孩子,于是,赶忙买来韭菜,包了素馅饺子,吃的她好开心,剩下点馅第二天包了点包子,也是在好吃真鲜的感叹中吃完。 从此后,我会隔三差五荤素一起的包好送到家中,有人孝敬真的好幸福,直到现在每次扫墓我也会带上包子饺子请天堂的母亲品尝。 受母亲的影响,我很爱包馅,包子饺子是每周餐桌上一定会出现的食物,韭菜鸡蛋这母亲偏爱的味道成了我的喜好,有这味道相伴,好似母亲没有走远,她保佑呵护着我一路走来-----
韭菜鸡蛋素包子的做法
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面粉加酵母加适量的水合成光滑的面团,盖好静置等待发酵,发酵至两倍大时取出排气,分成小团准包包子,面团发酵期间可以准备馅料
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韭菜切碎、鸡蛋炒熟、木耳提前泡发洗净切碎备用
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将切好的材料加入蚝油、盐、香油拌匀即可(喜欢油大的可以适当添加食用油)
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面团分成均匀的小块,揉匀、擀皮
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取一个片放入手心, 放入馅儿,捏折包住
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包好后放入笼屉内盖好二发
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看包子二次发好后打开火,