冰糖和白砂糖,是我们在日常生活中最常见的两种调料,他们除了在外表上不一样,关于他们之间的还有哪些区别呢?今天就来了解一下!
首先,冰糖和白砂糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,属于蔗糖的范畴。
冰糖是砂糖的结晶再制品,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。
白砂糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种。
总结为,白糖性平,纯度高;冰糖是砂糖的结晶。