腊月二十六要割年肉,意思是这一天要筹备过年的肉食。将“割年肉”放入年俗,是因为以前人们都比较穷,只有在一年一度的年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。
腊月到了二十六,家里清扫过后就要开始杀猪炖肉。如果家里没有猪的就到集市上割几斤肉回来准备过年,因为之前肉平时吃不到,只有在过年的时候才能放开吃,因此才有了腊月二十六的俗语“二十六,割年肉。”的说法。
同时,吃“年肉”讲究要吃红烧肉,因为肉本身就代表着富裕的意思,而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火,因此,一碗热气腾腾红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。红烧肉,对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望,但是在过年的时候愿望终于实现了,预示着来年更加红红火火。