宝妈“坐月子”,月子餐是必不可少的,产后要进补下奶,进补菜肴少不了鸡汤。别小看炖鸡汤,公鸡母鸡,你知道选哪种炖吗?
月子吃鸡,该选公鸡还是母鸡?
1、炖母鸡:易回奶
优点:助产妇恢复元气
缺点:易回奶
母鸡肉里蛋白质的含量较高、种类多、且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用,母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。
有补血作用的母鸡,产后一周内的新妈妈却不能吃,这是因为,女性分娩后血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低,催乳素才会发挥促使乳汁分泌的作用。如果女性产后就食炖老母鸡,而母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,会使血液中雌激素浓度增加,而影响催乳素的效能,进而导致乳汁不足,甚至完全回奶。
食用时间:产后10天后。(因人而异)宝妈开奶以后,待乳汁分泌较为充足时,最好是在产后10天左右,是可以吃炖母鸡的。
2、炖公鸡:可催乳
优点:易催乳,保持身材
公鸡睾丸中含有少量的雄激素,而雄激素具有对抗雌激素的作用,能促进乳汁的分泌。因此吃炖公鸡有催乳的效果。
公鸡所含脂肪较母鸡少,吃了不易导致发胖,有助于哺乳期保持好身材,婴儿也不会吃到脂肪含量多的乳汁而引起消化不良、腹泻等情况。所以,产后多食公鸡对母婴更有益。
食用时间:产后一周内效果佳。不过有一点要注意的是,当乳头不通,即乳房发胀而无奶时,切勿吃公鸡下奶,否则会引起乳腺炎
月子里喝鸡汤,做、吃有讲究
1、选用仔鸡
仔鸡指没有下过蛋,比较年幼的鸡。从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高。而且仔鸡肉含弹性结缔组织比较少,在煮熟后,鸡肉易分离,变得细嫩、松软,更有利于产妇消化吸收。在宝妈乳汁分泌正常,不需要催奶的情况下,可以用仔鸡炖汤补充营养。
2、避免油腻
宝妈喝炖鸡汤的时候,最好把上面的一层油去掉。因为宝妈喝鸡汤时,脂肪摄入量过高的话,容易引起产后肥胖。此外,若乳汁中的脂肪含量增高,母乳喂养时,宝宝的脂质摄入量也变高,加重宝宝的肠胃负担,导致肠胃消化出问题,容易引起腹泻。
3、注意做法
若想让宝妈在鸡汤中获得最高的营养价值,就要注意鸡汤的做法,注意选好炊具和食材,并注意掌控火候。一般来说,鸡汤不宜熬得太久,以免破坏汤汁中的营养成分。熬鸡汤时也要注意选择好其他辅食,例如黄芪、红枣、枸杞等,这样对宝妈健康更有益。
食谱推荐
黑豆乌鸡汤
食材:
黑豆150克、乌骨鸡1只、枣(干)10个、食盐适量、姜5克。
制作步骤
步骤1:黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。
步骤2:将处理好的乌鸡洗净备用。
步骤3:将红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、乌鸡、红枣和生姜。
步骤4:改用中火继续煲约3小时。加入适量盐,即可。
【烹饪小贴士】
黑豆泡之前洗干净,这样泡过的水可以直接炖汤。
青木瓜土鸡汤
食材:
土鸡600克、青木瓜300克、枸杞20克、姜片20克、冷开水1800毫升、料酒1汤匙、盐1茶匙
制作步骤:
步骤1:将土鸡洗干净,切成大块,放入沸水中焯烫。
步骤2:焯烫后捞出,冲去浮沫。
步骤3:青木瓜洗干净,去皮然后切块。
步骤4:枸杞洗净备用。
步骤5:取一口砂锅,放入土鸡块,放入冷开水,用小火煮30分钟。
步骤6:接着放入木瓜和姜片,撒上枸杞,加入料酒,用小火继续炖煮30分钟。起锅前加入盐调味即可。