如果直接将蛋糕裸露放入装着大蒜的冰箱里冷藏,那么隔天就得恭喜你免费获得一个大蒜味蛋糕! 根据蛋糕品种不同,我们采取的保存方式和保存时长都是不一样的: 普通蛋糕篇 蛋糕的保存分为 半成品蛋糕胚的保存 和组装后的 成品蛋糕的保存。 No.1 蛋糕胚 海绵蛋糕(或戚风蛋糕) 一类的蛋糕胚在烘焙之后表面的水分立刻就会减少,所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间,等待“ 泛潮 ”(吸收空气中的水分后变软)。 完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入封口袋或密封盒冷藏保存,3天内食用。 磅蛋糕 一类的蛋糕胚脱模后,趁热在表面刷上糖浆或酒类或含酒类成分的果酱, 可以在阻止水分流失的同时进行防腐处理,口感也会较为湿润。 用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱冷藏,可保存2周时间;冷冻保存可放1个月左右。 有些人在磅蛋糕烘烤后会放置一段时间等待蛋糕回油,口感也会随之发生变化。 萝卜青菜各有所爱啦~ No.2 成品蛋糕 做好的蛋糕成品保质期很短, 且气温越高,蛋糕不合理保存更容易坏掉。 大部分蛋糕里含有鸡蛋,所以也会更容易滋生细菌。不含有蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油、蛋白霜的蛋糕,则可在室温存放几天。 普通蛋糕 没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水,搭在蛋糕盒边上,再盖上包装盖(没有蛋糕纸盒可用硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来,高度比蛋糕略高即可),然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。 如果带水果(水果未经烘烤)的蛋糕,因水果易氧化变质, 所以建议要当天食用 。 敲黑板!划重点! ①取一块新鲜面包与蛋糕密封保存在一起, 能使蛋糕保鲜更长时间 。 ②将新鲜苹果切开后与蛋糕一起放在蛋糕盒内冷藏保存, 可以留住蛋糕的水分和美味喔 ! 奶油蛋糕 至于奶油蛋糕,有些卖家会再三强调 “要放冰箱0-4度保藏12小时,3小时内食用为佳” 。