可以这样判断咖喱变质:咖喱味道是否变酸,咖喱粉是否受潮来判断。咖喱味道变酸说明已经过生了质变,咖喱粉受潮最好辨别,咖喱粉是干燥的,如果出现成团状,说明已经受潮,受潮后的咖喱粉容易发生腐败变质。