家庭制作花生芽最重要的是保证口感好,安全,且制作方便为主,所以我们选择清洗过的河沙(处理过的建筑沙子,海沙均可),一个容器(不用的电饭锅内胆、砂锅均可)。准备好材料之后,将容器底部铺一层一厘米的沙子,然后将催芽露白的种子摆放整齐,上面铺上4-5厘米的沙子放置一旁即可(不用避光)。注意,沙子是浇水过的湿沙子,湿度以沙子可以握成小团不散,但是不会出水为准。
浇水。因为我们用的沙子是湿的沙子,所以过程很省事,前面3天基本不用管理,等第4天观察表层沙子如果变白,就说明水分少了,需喷点水下去,但是无需太多(因容器是不透水的,所以要防止水分太多容易烂根),25度-40度的气温下,5天即可收割。如气温低的话可以多发几日,一般一周足矣。此时可以看到花生芽把沙子拱起来,但是表面却看不到花生芽,用手从沙子底下拔出一个芽苗,如长度在6厘米左右(不含根部长度),即可收割,太长的话会使甜度降低。
注意事项。花生芽收割之后,摘掉根部,去除花生皮之后,正常的花生芽应该是白胖鲜嫩的。但如果不及时食用,花生芽会变成绿色,以及茎部会纤维话,口感会差一些,这也是市面上极少见新鲜花生芽出售的主要原因之一。
花生的营养价值
花生的营养价值高,花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、白藜芦醇、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等,花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右,被人们誉为“植物肉”。
而且中医认为花生具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养美肤、清咽止疟的功效。