炒素什锦
原料:冬菇、冬笋、胡萝卜、腐竹各50克,油菜心、木耳、黄花菜、熟蛋白各40克,葱花、姜丝各3克,盐、白糖各5克,味精、水淀粉、香油各适量。
做法:冬菇切成两半;胡萝卜、冬笋、油菜心切薄片,用开水焯熟备用;腐竹泡软,切斜段;木耳、黄花菜泡发洗净;熟蛋白切滚刀块。锅置火上,放油烧热,下葱花、姜丝炒香,加入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄花菜煸炒。放入油菜心、腐竹、熟蛋白、木耳,加入适量鲜汤,放盐、白糖、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅。
腐竹烧猪肚
原料:鲜猪肚500克,水发腐竹,干红枣,花生油,蒜叶,胡椒粉,姜,盐,鸡粉,料酒,麻油,高汤,淀粉。
做法:鲜净猪肚入锅焯烫改切成条,腐竹切段,姜切片。锅上火放油烧热,放姜片煸炒,下肚条喷料酒翻炒,放红枣、冲入高汤加其他调料小火烧至软烂,下腐竹段、蒜叶翻炒勾芡,淋少许麻油即成。