澄粉越多,虾饺的皮就越透亮,不过筋度降低,擀皮时候难度就会增加,会很容易破,我觉得这个比例还是比较容易操作的。
16.先用筷子搅成絮状,我不太喜欢又开始就用手和面,会弄的手上黏糊糊,特别难受。
17.用手揉成面团,最好醒发一会,醒发的时候要用保鲜膜盖严,否则表面会风干。我还同时活了个白面团。
18.面团搓成条,切成大小合适的剂子。
19.把剂子按扁。
20.擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片,把红色面团包在里面,另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。
21.取一个饺子皮,包入适量馅料,如果不数量就少放一些馅,就很好包了。
22.包好的虾饺。
23.全部包好,看着还是很壮观漂亮的。
24.蒸锅放篦子,下面垫纱布,把饺子全部片排在纱布上面。
25.蒸锅上汽后,再蒸8到10分钟就好。
26.蒸好的虾饺,颜色更漂亮了。
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