最重要一环 ? PMO (Pasteurized Milk Ordinance) ≥75℃ , 5 分钟 ? IDF (International Dairy Federation) ≥ 85℃, 15 分钟 Ecolab Confidential 36 热水的优点 Hot Water Advantages ? 不含化学腐蚀性 ? 热渗透 ? 容易供应 Ecolab Confidential 37 热水的缺点 Hot Water Disadvantages ? 易形成水垢 ? 由于温度限制,对芽孢菌等微生物杀灭率不 理想 ? 过程缓慢 ? 损害器材 ? 凝聚水点 ? 不安全,注意烫伤等事故 ? 成本高 (能源, 器材, 水处理) Ecolab Confidential 38 一般消毒剂使用指引 General Guideline for Sanitizer Application 1. 消毒应为清洁过程之最后步骤 (先清洁, 后消毒) 2. 消毒完成后超过4小时(敞开)或8小时(封闭), 应在使 用前重新消毒 64 128 256 细菌数量 32 延滞期 16 8 迅速增长 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 etc. 39 清洁后时间 (分钟 ) Ecolab Confidential 要想达到最大的消毒效果 –首先要保证有清洁的表面 –表面只有极少量的有机物 –其次要执行正确的程序 –有效而高质量的产品如: Oxonia Active, Vortexx –必须与表面接触 –保证温度,如Vortexx使用时温度在5?C以上 –指定的有效浓度 –保证接触时间 –pH –水的质量 Ecolab Confidential 40 Vortexx (双重过氧酸)--消毒原理 PEROXYACETIC ACID: 过氧乙酸 CH3COOH + H202 乙酸 过氧化氢 = CH3C000H + H20 过氧乙酸 水 PEROXYOCTANOIC ACID: 过氧辛酸 CH3 (CH2)6 COOH + H202 = 辛酸 过氧化氢 CH3(CH2)6C000H + H20 过氧辛酸 + 水 Ecolab Confidential 41 CLEAN IN PLACE 原位清洗-CIP Ecolab Confidential 42 CIP的历史 ? 1950年,第一套全自动CIP诞生 ? 1953-1954年共设计,安装了4套并被认可用于食品, 饮料工业 ? ECOLAB 成为行业先行者,于1957年设计,安装,销 售了第一套CIP系统 Ecolab Confidential 43 CIP构成 CIP Components Ecolab Confidential 44 CIP系统示意图 温度感应 电导率探头 碱1 酸2 新鲜水 object 流量开关 化学品 Ecolab Confidential 45 CIP系统常见部件 ? ? ? ? ? ? ? 管道 泵 洗球 阀门 罐 感应器(温度,流量等) 控制系统等 Ecolab Confidential 46 典型的 CIP 功能 ? ? ? ? ? ? ? 预冲水 - 新鲜水或回收水 回流液检查 排水 - 下水道或回收罐 循环清洗 - 碱或酸 蒸汽加热 开/关 升温延迟时间 化学品补充 - 清洁剂或消毒剂 Ecolab Confidential 47 全面的CIP控制 CIP标准程序(SOP)的确认 CIP系统的确认(设备情况及参数设定) CIP效果的确认 Ecolab Confidential 48 CIP标准程序(SOP)确认 ? CIP标准程序是CIP清洗的基础控制之一 ? 检测目的在于确认所有CIP相关工艺标准是否有工艺缺陷 ? 浓度、温度、时间、流量及程序;是否符合清洗原理及行 业通用准则; Ecolab Confidential 49 CIP系统确认 设备情况(管道、储罐以及泵 等)确认 —鉴定CIP清洗管道死角; 死角—在正常CIP程序内管道内部液体无法到达的部位或在正常CIP程序内 管道内部液体流速非常低的部位; —管路是否有泄漏等; Ecolab Confidential 50 控制管路末端的“T”形管L/D≤1.5;否则为死角; Ecolab Confidential 51 检查核算CIP管路的流速 ? ? ? 图(上)层流 图(下)湍流 清洗管道湍流要求 流速每秒1.5米 (大管道100MM以上需2.5米/秒) Ecolab Confidential 52 CIP泵的流量及位置 系统设置 ?泵的选择: ?CIP回?泵 (CIP) ? 能?≥供应泵 ?回?泵的位置 ?吸入管?,300 至 460mm 低于罐的出口 ?相关装置还有: 排气阀等 离心泵 (Normal) 离心泵 (self priming) Ecolab Confidential 53 检查洗球或者洗罐器 洗球要求 覆盖面 倒角-扇形喷射 内外部光滑 卫生设计-能清洗本身 快插接口 洗球类型 固定洗球:出口压力2 to 3公斤 快速覆盖 只用少量水就可以冲 可以实现爆冲 成本并不昂贵 旋转式洗球: 出口压力3 to 4 公斤 用于清洗在高温加热后的难洗污垢 Ecolab Confidential 54 检查校准监控仪器 ? 温度计 ? 流速仪 ? 电导率仪 检查校对频率以半年一次为宜; Ecolab Confidential 55 CIP参数确认 ? ? ? ? ? 电导率参数 温度参数 流量参数 时间参数 自动CIP程序的合理性 Ecolab Confidential 56 CIP效果的确认 拆检点的选择: ? 短板效应的应用——清洗要素之薄弱点; ? 清洗死角; 基于方便和时效的考虑,通常采用下列方法评估: ? 在充分照明下,表面不得有可见的污物存在 ? 无可察觉的异味 ? 用手指触摸表面时,不得有油腻及粗糙的感觉 ? 表面用全新的白色纸巾反复擦拭,不得有污点和变色 ? 当水从表面流过时,水的痕迹不得有太多断痕 ? 表面用波长340-380NM紫外线照射检查时,无可察觉萤光的存在; Ecolab Confidential 57 其他清洗效果评估方法 ? 物理重量法— PH测定法、热传阻力测定、压力降测定、反射率 测定法、接触角测定法等; ? 化学方法—根据污垢的化学性质; ? 生化方法— 各类微生物检测。 Ecolab Confidential 58 环境及设备外部卫生—泡沫清洗 泡沫清洗的优势 节约清洗用水 常温清洗,节约能源 节约清洗时间 节约劳动力 节约清洗剂 操作安全 可清洗一些人工清洗不到的死角,清洗更 全面 泡沫清洗的常见程序 预冲洗 泡沫碱清洗(例如Topax 66 ) 静置10分钟 中间水冲 洗(将 碱 顶 净 ) 泡沫消毒 (例如Topax 99) 静置3-5分钟 鲜水冲净 (注:请依据设备材质选用不同泡沫清洗剂) Ecolab Confidential 59 个人卫生 ? 手、工作鞋、工服等 ? 管理、检查及奖惩制度 ? 个人卫生关系产品质量的理念 Ecolab Confidential 60 化学品的使用注意事项 ? 个人防护用具 – 必要时佩带防毒面具 – 戴化学安全防护眼镜,橡皮手套,穿防腐工作服 – 使用结束后,应洗干净整齐放置。 – 特殊情况下,工作后淋浴更衣。 Ecolab Confidential 61 化学品的使用注意事项 ? 安全设施的配备 – 化学品贮存点或使用点3米内 配备洗眼器及淋浴器。 – 二次阻隔设施 – 尽量减少手工操作,采用自 动添加 – 添加设备加防护罩 – 化学品安全使用墙贴 – 物料安全数据表(MSDS) Ecolab Confidential 62 安全使用墙贴 Ecolab Confidential 63 物?安全数据表(MSDS) ? MSDS-是《工作场所安全使用化学品规定》所要求 的 ? 一份关于化学品燃爆、毒性和生态危害以及安全 使用、泄漏应急处置、主要理化参数、法律法规 等方面信息的综合性文件。 Ecolab Confidential 64 物?安全数据表(MSDS) 十?项内容 ?产品和企业标识 ?成分/组成信息 ?危害特性 ?急救措施 ?消防措施 ?意外泄漏处理措施 ?操作处置和储存 ?接触控制和个人防护 ?理化特性 ?稳定性和反应活性 ?毒理学信息 ?生态学资料 ?废弃处置 ?运输信息 ?法规信息 ?其它信息 65 Ecolab Confidential 艺康(中国)与您 共创未来! —技术支持部 刘光宇(13911866132) —集团客户经理 桑赫 (13916416922) Ecolab Confidential 66