一是食物的性状,二是食物的种类。
吞咽障碍患者的饮食必须考虑容易进食,容易被吸收,而又不易引起误吸的食物。 浓流质(浓米汤,酸奶,蜂蜜等);糊状物(米糊,玉米糊,芝麻糊等) 一般容易咽下,又不容易引起误吸的是浓流质和糊状食物。稀流质的食物主要是为了保证患者需要的水分和服药。为了减少误吸,我们可以用食物增稠剂来调制液体,把它改变成浓流质。
对于吞咽障碍患者,平衡膳食的要求比正常人更高。既需要保证患者训练时所需热量,又要考虑减少患者神经性便秘的痛苦。食物的种类大致分为5大类:1,粮食和豆类品;2,蔬菜与水果;3,奶类和奶制品;4,肉、鱼、蛋等蛋白质类;5,油、盐、糖类。最好每天的食物都要包括这五类。对于不能进食固体食物的患者,可以先用搅拌机加工食材,再煮成糊状食物。