前几日突然想吃鸡翅中了,去超市买了一盒冰鲜鸡翅,闻了闻,味道很正常。考虑到天太热,路上没有冷藏条件,急急忙忙地提回家,要赶紧趁新鲜把它吃掉。无论什么食材,原始品质和新鲜度都是头等重要的。我曾在某网站买过鸡翅,白白嫩嫩的看似新鲜,吃在嘴里不仅毫无鲜味,甚至还有点脂肪氧化的不新鲜感觉。从此对网购肉类产生了不良印象,决定还是去超市买。日常我对鸡的处理是以蒸煮为主。鸡翅中都是先扔进水里(大约10个鸡翅加400克水),小火煮一锅汤,20分钟之后捞出鸡翅,加香辛料和酱油把它做成红烧,或者用来烤制。汤当然不会浪费,其中溶出了鸡翅中的脂肪和鲜味,正好用来煮蔬菜。无论是冬瓜还是娃娃菜,白萝卜还是小白菜,用鸡翅汤煮都很美味,而且无须另外放油了,加几粒花椒、一点盐(可以再加少量白胡椒粉或鼠尾草粉)调味就行了。这就省下了10~20克的炒菜油(有些家庭做一个炒菜就要30克以上的油呢……)。不过,这次我取了一半,打算直接用电饼铛烤,因为在网上看到很多“无油炒菜锅”的报道,号称不用油也能炒鸡翅,不需要任何前处理,还能炒出点油。我就想:我用小烤箱和电饼铛都烤过煮熟的鸡翅,也根本不用油啊?难道烤生的鸡翅会更难些么?到底能出多少油呢?我家买的多功能电饼铛专有“烤鸡翅”功能,能够自动控温、控时,无须我在锅前守着,甚至无须翻面,两面火烤,还不会糊。对夏季高温时节而言,这些功能都很有帮助。于是,这一次我取了6个鸡