谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂,它可从米糠油,胚芽油等谷物油脂中提取。其外观为白色至类白色结晶粉末,无味,加热下可溶于各种油脂,不溶于水。降低血脂谷维素降低血脂的作用体现在:(1)降低血清总胆固醇,甘油三酯含量(2)降低肝脏脂质(3)降低血清过氧化脂质(4)阻碍胆固醇在动脉壁沉积(5)减少胆石形成指数(6)抑制胆固醇在消化道吸收抗脂质氧化大鼠经口摄取谷维素剂量分为0.1g/kg、0.5g/kg和1g/kg,结果表明其脂质过氧化值,谷维素组比对照组分别下降19.2%,21.6%,21.4%,抗氧化作用明显。