一碗小煮面,是南湖中华面馆的灵魂。小煮面名字略尴尬,就好比班里最胖的男生,却取名叫江直树。
所以还是叫大碗皮肚面来得直白,皮肚的地位也就不言而喻。
资深食客仅靠皮肚这一项,就看出此店身手不凡。口感密实滑爽,合格的吃货,一定会double。
师傅煮面时,不要试图装逼“面要呛点的”,因为他家的面呛得一视同仁,一如既往。
你需要关心的只有辣油。记住,在这里,你不能轻易挑战甩辣的滋味。
在锅里经过师傅内功加热的辣油,激发出灵魂的香气,一碗苍白的皮肚面得到了升华。
当然,选择项记面馆或张府园大碗面,也不会妨碍你站到小煮面的金字塔尖。
假如你是冯唐,你的诗会这么写:可遇不可求的事,陆家的鸭子,蒋有记的锅贴,张瘪嘴的面,好吃的水西门。
南京面条江湖中,除了皮肚面,老卤面也是一大门派。
谈论老卤面,绕不开张瘪嘴。人们拼命涌进他的张记面馆。在南京,名字叫某记的面馆,运气都不会太差。
而谈论张记,又绕不开地雷面馆。师出同门的江湖传言,让食客纷争四起。
你细细咀嚼着一块熏鱼或小排,慢慢呷入一口红汤头,企图感受两家在卤香和甜度上的细微差别。
然而你放弃了。
你看到几位孤独的老人,面前一碗长鱼面。鳝骨吊汤的长鱼面,呈好看的乳白色。
老师傅吃一口面,呷一口小酒,你觉得有一种古意,是回肠荡气、一气呵成的大气象。
以至于你又想起了很老的老华友面馆。你对于它作为面馆,但最受欢迎的居然是小笼包,始终耿耿于怀。
在南湖,端起一碗皮肚面,你应该歌颂皮肚、腰花、肥肠、猪肝、肉丝、油渣,狭路相逢,终不能幸免。
此时,如果你去杨记面馆,点上一碗鸡杂面,相信你会在塔尖显得更加孤独。
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水西门烤鸭配南湖面条,才是绝配。
吃南湖面条不配水西门烤鸭,你也敢说自己是正宗南湖人?
图/4DAYS
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