材料:糖心皮蛋3只、五香豆丝200克、黄瓜1根、红椒1只、青椒1只、特辣尖椒5只、香菜2棵、葱1根、蒜蓉1汤匙、生抽3汤匙、香醋2汤匙、麻油1汤匙、辣椒油3汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙。
1、将五香豆丝放入沸水中焯15秒,捞起沥干水待用。
2、青红椒切细丝,指天椒切成圈,青瓜刨成细丝;香菜剁成末,蒜头剁蓉,葱切成葱花。
3、皮蛋剥去外壳,用细丝线切成瓣状。
4、取一大碗,依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、特辣尖椒、蒜蓉和葱花拌匀。
5、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。
6、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀,腌制15分钟,即可食用。
拓展资料:
凉拌老虎菜属于凉菜/拌菜,主要原料是黄瓜、辣椒、香菜,口味是辣,工艺是拌,难度属于中级。老虎菜之所以得此名,是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。不过,这辣也辣得过瘾,所以,老虎菜在全国各地都非常受欢迎。