首先准备食材,把蒜苗、青椒、五花肉、姜洗净准备好。
向锅中加水,再加入姜片,再放入适量料酒,用火把水煮开,把五花肉倒进锅中。
五花肉煮10分钟左右,煮到用筷子插的动皮子就可以了。将肉捞起后切成片状。这里提醒一下,煮肉最好用淘米水浸泡一下,因为市场上的肉很多都涂抹了防腐剂。
煮肉的时间,把蒜苗切成4-6厘米段状,青椒切成条形状。切好放入盘中准备好。
向锅中倒入植物油,少倒一点油下去,因为五花肉煎的时候会出油。注意一定是热锅冷油,要不菜里有很大的植物油味道就不好吃了。等到锅中冒轻烟了就可以下锅了。
将切成片的五花肉倒入锅中,煎个3分钟,放入一汤匙的盐和半汤匙的味精。
然后倒点酱油和郫县豆瓣进去,翻炒均匀,炒2-4分钟。炒只肉呈现微黄色。
这时,倒入准备好的蒜苗和青椒,不停翻炒,炒2-3分钟。
最后放点白糖进去就可以起锅了,吃的味道重点的可以放点辣椒面和花椒面,不过我建议就吃肉的本味就行了,少放点调料对人的摄取少一点。
这样一道美味的回锅肉就做好了,你们学会了吗?希望可以帮助到你们。