老白茶为什么要醒茶 不少茶友都听说过一句话:这老白茶不一定要洗茶,但一定要醒茶,足以证明老白茶醒茶这个步骤是有多么重要。老白茶的冲泡,是第一个重要环节,这将决定这老白茶的醇厚程度及白茶的香气。老白茶洗茶的过程就是让老白茶毛孔和细胞壁发生反应的一个过程。在醒茶的过程中,细胞壁和毛孔被打开,细胞内的物质从众传递出来,这些物质包括白茶内的果胶、芳香烃等物质,这些物质都有利于白茶茶汤的醇厚以及白茶的药香等。 老白茶醒茶时,主要采用的方法就是用开水冲泡一遍,之后用盖子盖上,“闷”上20秒,让老白茶受热均匀。白茶的醒茶方法简单,茶友们也可以自己动手试试看。