香叶多指月桂树叶,它属于辛香型调料,味道稍带苦感。它的叶子香味很浓郁,鲜叶苦味明显,风干后苦味降低,香味突出。香叶是人们最常用的调香佐料,在烹饪时经常会用到它,香叶去腥、提鲜、增香很出众,只需1至2片,就能发挥出很好的香醇味道。

香叶是辛香型调料

香叶的香味特别的浓郁,所以在烹饪菜品的时候不能多放,不然会将食材的原香味彻底的掩盖。在做卤菜、烧菜、焖煮类菜品时最为适用,特别是腥味较重的肉类,像牛肉、羊肉、鸭肉等,用上香叶,不仅腥味消失殆尽,吃起来也极为香醇美味。
香叶在众多调香佐料中最受欢迎,用整片叶子使用,也有将它磨成粉来烹饪食材的,它可以给食品调香,增鲜,吃起来更开胃,闻起来也令人垂涎欲滴。用香叶制作出来的菜品,很远就可以闻到它的香味。