南京的菜系属于八大菜系中的苏菜。　江苏菜是中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。　江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。　苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。　南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。　江苏省有中国八大菜系之一的苏菜,其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。　江苏十大名菜,分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。　松鼠鳜鱼　形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。　软兜长鱼　这道菜补虚养身调理,气血双补调理。　大煮干丝　南京盐水鸭　也称“金陵盐水鸭”。　蟹粉狮子头　口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。　羊方藏鱼　羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。　水晶肴肉　瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩滑。　叫花鸡　又称常熟叫化鸡、煨鸡。板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩。　　白袍虾仁　当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜。　霸王别姬　鳖与别、鸡与姬,都是谐音。　\ue50a资阳万达商场物业电话号码　02863开头的是什么电话号码?　\ue50b\ue50a82292℃　\ue50b\ue50a白银市万盛大酒店电话　推荐介绍广安市区的宾馆酒店?　\ue50b\ue50a20300℃　\ue50b