陈皮不仅可以用来泡茶,在做菜的时候还可以作为调料来用,是一种很好药食两用的食材,那么该怎样挑选陈皮呢?
根据产地挑选 陈皮的原产地有很多,但是综合多方面考虑,新会陈皮是最出色的,也是享誉全国的陈皮种类,所以我们在挑选的时候优先选择新会陈皮。
根据形状挑选 优质的陈皮多为三瓣状,就是里面的果实掏出之后,把皮掰成三瓣,自然晾晒干之后就成为了陈皮,这样的陈皮最大程度的保留了功效。
根据年份挑选 陈皮就好像白酒一样,年份越高的陈皮,其价值就越高,所以在保证质量的前提下,我们尽量挑选年份高一些的陈皮。
根据味道挑选 用鼻子嗅陈皮的味道,优质的陈皮闻起来让人心旷神怡,味道非常好,有果实的甜酸味;而劣质的陈皮大多都有异味。
根据颜色挑选 陈皮的颜色和年份有关系,优质的陈皮外皮颜色多为深红色或者紫红色,内皮颜色多为黄白色和雪白色。
泡茶看茶汤 取适量的陈皮泡于沸水之中,优质的陈皮泡出来的茶汤颜色为淡黄色,而劣质的陈皮泡出来的茶汤多为浑浊的颜色。
根据重量挑选 这里主要是看陈皮的湿度,应挑选重量较轻的陈皮,这样的陈皮一般湿度都很低,适合长期保存。