腐乳又叫霉豆腐、酱豆腐,是将豆腐利用霉菌发酵而成的一种特色美食,不过腐乳虽然味美也不能多吃,下面来了解一下腐乳吃多了有什么危害。
腐乳吃多了有什么危害
1、增加肾脏负担
正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后,大部分分解称为氮废物,由肾脏排出体外。然而,大部分老年人的肾脏功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。
2、加速动脉硬化
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
3、导致缺碘型疾病
制作腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质,它能够促进人体内碘的排泄,如果长期大量食用豆腐乳,就会导致碘缺乏并。
4、诱发痛风
豆腐乳中含有嘌呤较多,而痛风正是由于嘌呤代谢障碍,使得尿酸累及而引起的疾病,因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。
吃腐乳注意事项
1、吃适量,盐不会超标
一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克,吃一块腐乳盐是不会超标的。
2、吃腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。
3、保存得当,不会产生亚硝酸盐
腐乳本身是不含亚硝酸盐的,只要保存得当也是不会产生亚硝酸盐的。