韭菜上面的花是能吃的。一般是吃花苞,不仅味道好,且最有营养;要是花苞开花了,可以磨碎后腌制成酱食用;要是花结种子了,种子可以炒着吃,也可以做成韭菜花酱。
1、韭菜花有什么营养和功效?
韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。其中,含有的大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能,适宜夜盲症、干眼病之人食用,又适宜皮肤粗糙之人食用。
韭菜花有补肾益阳、益肝健胃、散瘀活血、增加食欲、行气导滞、润肠通便、降低血脂、杀菌消炎、护肤明目、预防肠癌等功效。
2、韭菜花什么人不能吃?
手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃;易引起过敏的人不宜吃;韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜吃;有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃;具有口臭、口舌生疮、烟感喉痛的人不要吃;消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃;缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃。