豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里,当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅,我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊;
4、用双层锅煮,或改煮为蒸;
5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里,摇匀一下,用火把锅热一下,再将豆浆倒锅里,就不会糊了;
6、试先煮豆子再打,然后再煮。
健康提示:没煮透的豆浆有毒 豆浆后在没有经过充分的煮透就食用,会出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。由于大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热,如果人食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3~5个小时就能自愈,症状严重的可持续1~2天。为了防止喝豆浆中毒,应将豆浆烧开煮透。通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。