复制一篇我2013年写的文章
《煎炸油和滤油粉》
我国自古以来就存在着许多煎炸食品,比如历史悠久的油条,被誉为“早餐三大宝”之一,至今长盛不衰。近几十年来,随着方便面的普及和洋快餐进入中国市场,我们接触到了越来越多的煎炸食品。几年前有媒体曝光一些快餐店会用一种叫“滤油粉”的物质来对已经煎炸的油进行处理,据说经过滤油粉处理后的油变得跟新鲜油一般可以重复使用。很多人对滤油粉的安全性比较担忧,更有些媒体报道说这种物质会致癌......[1]
滤油粉
滤油粉是坊间通俗的叫法,这种物质的正式名称是“三硅酸镁”。成品的滤油粉具有颗粒细微、结构呈微孔晶体、比表面积大等特点,很适合用作食品工业的助滤剂。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。我国最新版《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)附录C中也明确允许三硅酸镁用作食品加工助剂。[2]