核心提示:吃够了精米白面这些细粮,如今,粗粮成为了现代人健康饮食的新宠。但是并不是所有人都知道吃粗粮的精髓。特邀营养专家总结吃粗粮的5个关键数字,教你吃对粗粮。
安徽商报 合肥网 无线合肥讯 吃够了精米白面这些细粮,如今,粗粮成为了现代人健康饮食的新宠。但是并不是所有人都知道吃粗粮的精髓。特邀营养专家总结吃粗粮的5个关键数字,教你吃对粗粮。
种类:每天吃4种以上
每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识,而主食作为每天饮食中很重要的一部分,也应该在种类上尽量丰富一些。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,每天最好吃4种以上粗粮,具体来说:
可以包括一种“米”类粗粮,如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等,一种“麦”类粗粮,如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等,一种“豆”类粗粮,如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等,一种“薯”类粗粮,如红薯、马铃薯、紫薯等。此外,莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近,也是非常好的候选粗粮。
除了煮粥外,每种粗粮还有一些其他的吃法,比如芸豆可煮熟后拌凉菜,燕麦可跟黄豆一起打豆浆,红豆可用来做馅,绿豆可用来煲汤等。
数量:占主食的1/3左右
北京朝阳医院营养师宋新表示,粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,还会降低人体免疫力。
因此,《中国居民膳食指南》建议,每天最好能吃50~100克粗粮。