检 疫 检 验 屠 宰 生 猪 心 脏 、 脏 、 脏 的 检 验 及 处 理 方 法 肝 肺 潘 月辉 丁 秀丹 2 王 增 国 3 (. 1吉林 省安 图县 动 物卫 生检 疫站 13 0 ,. 3 6 0 2吉林 省 安 图县动 物 卫生监 督 所 13 0 , 3 6 0 3吉林 省安 图县二 道镇 畜牧 兽 医站 13 0 . 3 6 0) 1 心 脏 11检 验 内容 . 心包 及 心 肌并 沿 动 脉 管 剖 检 心 室 及 心 内膜 , 同 时 注 意血 液 的凝 固状态 , 猪 应特 别注 意 二尖瓣 。 对 12 病 理 变 化 . 心 脏 常见 心 包 炎 、 肌 炎 、 内外 膜 炎 、 大 、 心 心 肥 寄 上有 黄绿 色 胆 汁瘀 积 小点 , :1 巴结 显著 增大 。其 /I淋 H' - 他 , 细颈 囊 尾 蚴 和棘 球 蚴 、 片 吸虫 等 寄 生 虫 病 , 如 肝 可见 寄生 虫 结节 或包 囊等 。 2 3 处 理 方 法 . 如 果是 传 染 病 和全 身 性 疾 病 与胴 体 结 合 处 理 。 儿 混 浊肿胀 、 肪肝 、 脂 实质性 肝 炎等 不宜 食用 。黄疸 、 生虫 病 等 。首 先 , 性猪 丹 毒最 重要 的病理 变 化是 在 慢 肝 片 吸虫 寄生 的不 宜食 用 。除 弓形体病 外 , 其他 寄 生 虫 寄 生 的 , 要将 病 变 部分 切 除 , 余 可作 食 用 。无 只 其 法 切 除 的部 分 , 整个 废除 。 应 猪 的 心脏 上 二尖 瓣 有 菜 花样 赘 生 物 , 小 不 等 , 膜 大 瓣 增 厚 变 形 , 室也 变 狭 窄 , 去 菜 样 赘 生 物 , 见 瓣 房 剥 可 膜上 留有浅 平 的溃疡 面 。其 次 , 内外 膜 出血 大 多是 心 传染病引起的 , 出血 点 大 小 不 一 , 缘 不 正 , 要 部 边 主 位 在心耳 、 状沟 、 右纵沟 , 发 生 于败血症 、 冠 左 常 猪 3 肺 脏 3 1 检 验 内容 . 观 察 外 观 色泽 、 小 , 检 其 弹 性 , 要 时 切 开 大 触 必 瘟 、 中毒 、 砷 猪丹 毒 等 。一 般 遇急 性 热性 传染 病 时 , 常 引起心 脏 出血 。再 次 , 囊尾 蚴是 囊 虫 寄生在 心 脏上 心 形成的。 13 处 理 方 法 . 检查 , 剖检 支气 管 淋 巴结及 纵膈 淋 巴结 。 并 32 病 理 变 化 . 肺 脏是 发 病 较 多 的器 官 ,可见 到各 种形 式 的肺 炎、 肿、 水 出血 、 缩 、 肿 、 生虫 损 害 等 。首 先 , 萎 气 寄 猪 巴氏杆 菌 病 , 肺 组织 中有 大小 不 等 的病 变 区 , 颜 在 其 色有 暗红 色 、 灰红 色或 棕绿 色 不等 。病变 区的表 面粗 糙 , 的还 有 纤 维素 性 假膜 。病 变 区切 面 , 有 常杂 有 大 心 脏 上 发现 囊 尾 蚴 同胴 体 一 起 作 工业 油 。 心 内 外 膜 出血 可 结合 其 他 进行 综 合 判 检 。其 他 局 部 变 化 进 行 局 部处 理 。 2 肝 脏 2 1 检 验 内容 . 触 检肝 脏 有 弹性 , 剖榆 肝 门淋 巴结 。 必 要 时 , 切 小 不 等 、 状 不 一 的枯 黄 色坏 死 灶 , 叶 间结 缔 组 织 形 小 明显 增 宽 , 内含 。黄 色 胶 胨样 物 , 个 切 面表 现 有 大 整 理 石样 外 观 。肺 门淋 巴结 和 纵膈 淋 巴结肿 大发 红 , 切 开 检 查并 剖检 胆囊 。 22 病 理 变 化 . 面多 汁有 出血 点 。其 次 弓形 体病 , 肺左 右 支气 管淋 巴 结 肿 大 、 血 、 围有 浆 液 浸润 , 面呈髓 样 肿 , 出 周 切 有点 肝 脏 常 见 淤 血 、 缩 、 节 、 石 、 生 虫 损 害 萎 结 结 寄 状 出血 和坏 死 点 , 表 面水 肿 。再 次 , 肺 喘气 病 的 支气 等 。在猪 的器官 病变 中 , 以肝 脏病 变最 多 。外 观 检查 时 ,肝 门淋 巴结 往 往 被 屠 宰 人员 摘 胃肠 时 同 时摘 下 ( 在 胃肠 上 ) 所 以应 注 意 肝脏 表 面 和 胆 囊 黏膜 及 连 , 内容 物 。首 先 , 弓形 体 病肝 肿 大脆 弱 , 面多 血 , 切 常见 针 尖 大 到 栗粒 大 、淡 黄 色或 灰 白色 的坏 死 灶 和 小 出 管 淋 巴结 肿 大 多 汁 ,呈 黄 白色 。 病 变多 限 于 肺脏 尖 叶、 叶、 心 中间 叶 和膈 叶 前部 。肺 的病 变 部 分 与 正常 部 分 界 限分 明 ,而常 是左 右 肺对 称 发展 ,因 而形 成 “ ”字 形 , 肺 呈 肉 样 红 色 , 弹 性 , 时 呈 米 黄 八 病 无 有 色 , 似 于胰 脏颜 色 。个别 肺 脏 有 不 同程 度 的水 肿 、 相 血 点 。其 次 , 急性 副 伤 寒病 , 显 著增 大 、 硬 、 面 肝 坚 表 平 滑 , 脏 呈 黄 色 , 面 和切 面 均 可见 灰 黄 色 小 病 灶 肝 表 ( 也称 副 伤寒 结 节 ) 。再 次是 钩 端 螺旋 体病 , 脏 轻 肝 充血 、 出血 , 结合 其 他方 面进 行综 合判 检 。 应 33 处 理 方 法 . 凡存 在 以上病 变 时 , 应将 肺 脏作 工 业 用 , 宜 食 不 用 。肺 脏上 有少 量 寄生 用 。发 现可 疑传 染 病 的 邢余 寄生 虫部 分其 他 可食 度 肿 大 质脆