美国到中国,对于来自缅因州的波龙和佛罗里达州的花龙来说,这是一场9000多公里的旅程,然而不同的物种却因大洋彼岸需求碰到了相同的境遇。 波士顿龙虾和佛罗里达花龙是美国主产的两种龙虾平均年产值约4-5亿美元,前者实际是鳌虾生活在缅因州海域的冷水区,而后者则为真正的龙虾属生活在佛罗里达的暖水区域。尽管二者种类与生活习性不同,但是都同样因中国的巨大消费焕发了新春。 花龙 从每磅3美元到13美元,中国市场给花龙业者带来希望的同时也给当地吃货带来了“绝望”。 花龙Spiny Lobster,俗称小蜜蜂,在南北美洲居民眼中是大自然馈赠的珍贵礼物。主要生活在近海暖水海域,从巴西至北卡罗来纳州水深达90米的地方,包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部,甚至在西非也见到它们的踪影,美国佛罗里达州是其重要产区之一。 虽然它们分布在整个墨西哥湾,但在北方的一般只栖息在水深33米的地方,由于是暖水虾对水温要求较为严格,因此受季节性水温变化的影响,其在佛罗里达半岛南部及整个巴哈马和加勒比海是花龙的主要栖息地。 花龙作为美洲沿海居民重要渔获及珍贵食材由来已久,自二十世纪五十年代其捕捞活动就已经开始,美国、古巴、巴哈马群岛、巴西等国家和地区是其主要的捕捞国家。其中一直以来古巴是大量捕捞花龙的国家之一,但近年来捕捞量逐渐下降。随着全球海产品产业贸易模式的发展,拥有更先进技术和捕捞机制的美国逐渐成为主要的渔获国家。 中国是世界经济增长最快的经济体之一,随着中产阶级爆炸式的增长,中国民众对健康高品质的食品有了更多的诉求。 在美国,花龙丰满鲜美的虾尾已经将龙虾美味发挥到极致,然而随着海产全球贸易化的推进,尤其进入到亚洲中国以后,花龙的菜式与美味再次得到升华。 在花龙还未开发中国市场之前,佛罗里达州渔民花龙售价仅为3美元/磅,彼时从基韦斯特到迈阿密龙虾渔民都在奋力求生。2010年开始花龙开始在中国市场走俏,到2011年强劲的市场需求已经将价格推高到每磅24美元。如今其价格回落到10-14美元/磅,然而对于此对于此几家欢喜几家忧,如今价高的售价和出口到中国市场的利润优势是花龙很少出现在当地餐厅的菜谱上。 波龙 来自中国的强劲需求将“真理”几乎升级为“信仰”! 远眺一望无际的澄清海面、头顶万里无云的朗朗晴空,耳边响起渔船马达的轰鸣声以及咸湿海风的呼呼声,捕虾人弗纳尔德说他信奉的人生哲学很简单,“我的父亲总告诉我‘继续拉下去(捕虾笼),你就会赚到一天的报酬’。大多数时候,这是条真理”。 直到2010年以前,大部分中国人对美国龙虾几乎闻所未闻。但几乎是一夜之间,中国食客突然对美国龙虾发生了兴趣,2010年中国自美国的龙虾进口额飙升250,达到740万美元左右。