炒青菜的时候,其实是不用放水的,因为我们都知道青菜的水分很多,我们直接把洗好的菜放入锅中爆炒。如果在炒的过程中发现确实需要加水的时候,那么我们此时不能添加凉水,因为你加入凉水之后,锅里的温度就会下降,那么这样就会让青菜在锅里炒的时间变长,这样炒出来的菜会很老,也很硬,没有口感。要加水时,尽量少加一点开水。
3、炒蛋
我们炒鸡蛋的时候,可以在打入鸡蛋的同时,加一点清水,来一起把鸡蛋打匀。这样在锅中炒出来的鸡蛋是滑嫩的。煎蛋的时候,也要在但快要煎好的时候,放一些少量的凉水,这样是可以让我们煎出来的蛋黄,看起来颜色非常好,也会有不错的口感。
4、煮鱼