餐饮服务行业唯一不变的真理只有一条“顾客是上帝”,这话一点没错,对于创业者而言,只有不断的引入消费者的光临,才会有更多的利润,所以想要自己的生意更好,服务这块必须牢牢抓紧,对于火锅行业而言亦是如此,好的服务会促成二次消费,维护好与消费者的关系,你就是一个成功的经营者!
做餐饮,味道好是立足之本。一般来说,选择做餐饮,都是有过硬扎实独到的基本功才敢涉足这片红海。除了味道保证,要做好餐饮服务,包括火锅店在内的餐饮业,在传统服务上,往往会体现以下15个服务细节:
1. 火锅店晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)
2. 当客人在进门后,发现有空位置但没有服务人员带领入座。
3. 客人进入餐厅,服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。
4. 发现桌布和椅子有灰尘或污渍,烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换,地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
5. 发现玻璃器皿破碎或有缺口、菜不新鲜。
6. 没有给客人提供足够的菜式以供选择。
7. 客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
8. 服务员将客人所点的菜弄错了。
9. 服务人员反复询问:这是谁点的菜?你点了什么菜?
10. 自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。
11. 客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
12.空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
13. 客人长时间等候自己的账单,结账方式极度有限。
14. 不能明确的解释帐单,对一些消费打折的项目不应清楚。
15. 客人要离开时,没有服务人员帮忙去取外套,或服务人员没有向客人道别。
而相对于传统服务的标准化、单一化,在消费升级的大潮下, 味道成为标配,服务升级也是势在必行。
1
— 服务升级,活好不黏人 —
在顺应消费升级的路上,服务是餐饮业不可回避的晋级法宝。