冬天就是要吃热乎乎烫嘴的红薯和软糯香甜的板栗,不然谁要那么期待冬天呢,特别是我家这个喜欢红薯更喜欢板栗的小家伙,小时候还不太能表达的时候跟我出门,看到人家买板栗的就不走,直接冲进去用手指着要吃,超级喜欢吃板栗,红薯一次能吃一大个,所以,天一冷下来,家里红薯、板栗经常买,特别是板栗,每次买一大包,吃不完的一定要趁热剥出来,装保鲜袋里放好,回头煮饭的时候放几颗进去也超好吃,不然,板栗凉了很不好脱皮,今儿得空用板栗和红薯做了个糕点,颜值不错,也挺好吃。 讲真,每天煮红薯、蒸红薯、烤红薯,吃糖炒栗子,你腻不腻,在吃货眼里,这些啊都不是事儿,想吃总会想办法的,你随便给点啥都能给你整一桌满汉全席,啊,这说的不是我,我最多算是站在前辈肩膀上学习的人,这红薯栗子糕就是我跟高人学的,真的,要我就蒸完直接吃,不喜欢费脑子,一群人吃了都说好,那是,原材料都是最好的,不好吃就怪了,这红薯栗子糕不用面粉,原汁原味的,你赶紧看看。 先说两点,第一,红薯要甜的、水分少的,不然很难成型,第二,板栗要脱壳、去皮的,所以,买来的糖炒栗子要趁热剥好,板栗上要是粘了皮,用糖水煮一下,东西准备好才开始动手做哈。 【红薯栗子糕】 食材:红薯2个、板栗肉30克、鸡蛋1个、黄油10克、黑芝麻适量 做法:1、红薯去皮蒸熟、板栗去壳去皮也蒸一下,蒸好的红薯用勺子压碎,红薯要水分少、糖分高的,不然等下很难成型。 2、黄油切片软化后丢进红薯碗里,鸡蛋打散后淋三分之二的蛋液到红薯里面,一起用勺子搅拌均匀,不要加水加面粉。 3、板栗切碎丁,板栗肉蒸一下会很软,切的时候比较方便,吃的时候也会比较软润不会干巴巴的。 4、切好板栗碎倒进红薯泥里面,混合均匀。 5、手上沾少许糯米粉,或者沾点热水也可以,把红薯板栗泥捏成两厘米左右的厚方块,用刀切成四个长条。 6、再用刀改成一口大小的方块,摆在烤盘里,表面刷一层鸡蛋液,点缀一些黑芝麻。 7、烤箱170度上下火预热好,烤盘放中层烤十分钟即可,表面干爽,里面软糯,正好。 这个红薯栗子糕不用面粉也不用加水,完全是原汁原味的食材,所以食材的选择是有要求的,红薯,必须是水分少又糖分高的品种,甜度完全来自于红薯本身的味道,也不能一点水分都没有,那也是不能成型的,板栗肉也需要蒸一下,口感才会软润,不然干巴巴的也不好吃,剩下的鸡蛋和黄油只是很小一部分的调味,为了让红薯栗子糕口感更好,再次强调一下,不要