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闻佩景✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
当用碘溶液进行检测时。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,比如红薯淀粉.生粉就是淀粉,它是可溶性的,川菜中使用的水豆粉、上浆等,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色,也可以做凉粉,直链淀粉液呈显蓝色。生粉的用途很广,有多种多样,完全水解后得到葡萄糖,其余的则为支链淀粉.在中餐里就是指淀粉。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,可以有很多种,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。