紫甘蓝
别名紫苞菜、红甘蓝、红卷心菜等,以紫红色的叶球供食用。 十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种,二年生草本植物。紫甘蓝营养丰富,紫甘蓝,其叶球紫红,颜色艳丽,营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素E、维生素b、花青素苷和矿物质等,尤其是维生素C的含量较高。据测定,每100克鲜菜含维生素C39毫克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.04毫克,胡萝卜素0.11毫克,尼克酸0.3毫克,糖类4%,蛋白质1.3%,脂肪0.3%,粗纤维0.9%,钙100毫克,磷56毫克,铁1.9毫克。
工艺:蒸/炒/煮制作难度:一般
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