脂肪与糖相比,脂肪中氧含量少,分子中原先可利用的氧就少,所以要把其中的碳完全氧化为二氧化碳,就需要更多的外来氧气。而糖分子中氧含量高,可以用来生成二氧化碳的氧就多,就不需要更多的外来氧气。
再说氢的问题。
脂肪和糖中的氢与氧结合生成水,才是产生能量的过程。脂肪和糖的氧化分解过程,就是分子不断地加入水(一个氧和两个氢)、脱氢(两个氢离子)、脱羧基(一分子二氧化碳),再加入水、再脱氢、再脱羧基的过程。这个过程每进行一次,就产生一分子二氧化碳和两个氢离子。二氧化碳随呼吸排出了,两个氢离子则进入呼吸链(电子传递链,在线粒体中),经过一系列传递,产生出ATP(三磷酸腺苷,生物体内的能量储存物质),最后把一对氢离子交给一个氧,生成一分子水。
同样地,分子中氢含量越高,生成的水越多,所需要的氧也越多。而分子中氢含量越高,生成的能量储存物质也越多。
脂肪中C/H比高于糖,氧含量低于糖。所以,脂肪完全氧化,消耗的氧就比糖高,产生的能量(热量)也比糖多。
不知道说清楚了没有。