在荷兰人占领并殖民印度尼西亚之前,印尼人民是喝咖啡的。荷兰人来了以后,将印尼的咖啡豆全部收购管控,从此,印尼人民只能种植咖啡豆而不能喝咖啡。
那时,印尼人民很穷穿不起鞋子,干活都是光着脚。有一天,一个印尼人在干完活回家的路上,踩到了几粒硬硬的像猫屎一样东西,他捡起来一看,是猫拉的便便,但这种猫屎看起来像咖啡豆。于是,他把这些猫屎都捡了起来带回家,清洗干净晒干以后,他用火烘干,用木杵捣碎磨成粉,然而用开水泡着喝感觉非常不错,比咖啡还要好喝……时间久了,许多印尼人都知道了这种方法,他们一有时间就将这些猫屎回收起来,在农闲饭后慢慢享用。
有一次,荷兰殖民者到下面巡视检查咖啡豆的种植情况,他看到了印尼人在喝咖啡。偷咖啡豆是犯法要杀头的,于是,荷兰人将喝咖啡的印尼人抓了起来审问。印尼人吓得不得了,他向荷兰殖民者申辩,我喝的不是咖啡是猫拉的屎,不信你到我家里去看。荷兰人将信将疑,跟着印尼人到了他家里,看着他将猫屎一样的东西拿出来,将整个的制作过程操作了一遍。
猫屎泡出来的汤端了出来,汤中散发出来的异样香味,深深地吸引住了荷兰人,尽管一百个不愿意,荷兰人还是品尝了一口猫屎汤一一荷兰人民是一个喝咖啡的民族,咖啡因子已牢牢地吸附到他们的骨髓。于是,一股从来没有闻到过的清香飘散开来,从来没有感觉过的浓浓口感,就像有一只无形的神仙般魔法的手,通过他的味蕾他的喉咙,直接锁住了他的胃感,锁住了他的灵魂。荷兰人被这种猫屎汤的味觉震撼了,他们猛然间意识到,这种猫屎咖啡将会改变他们荷兰人的生活习惯。
在当地印尼人的协助下,荷兰人最终找出了这种猫屎的不寻常来历。原来,这种猫屎不是一般的猫拉的便便,它是产于印尼的一种特别的猫,名叫麝香猫拉的便便。这种长着尖尖的嘴巴和深灰色皮毛的杂食野生动物,最喜爱吃新鲜的咖啡豆,当它将新鲜的咖啡豆吃进肚子以后,经过几番的发酵、消化,最终成为此猫的便便而被排出体外。
此后,荷兰殖民者有意识在麝香猫活动区域,大范围地扩大咖啡豆的种植面积,有规范有措施地保护好麝香猫的生存环境,同时,严加控制麝香猫屎,并严禁传播猫屎咖啡的来由。荷兰殖民者通过加工猫屎咖啡出口,赚取高额利润。猫屎咖啡也因为其色、香、味特别符合欧美高贵阶层人士的喜爱,而名声大振。一直到上世纪二次世界大战结束,印度尼西亚宣布独立以后,猫屎咖啡的来历才得以公布于世。