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工艺炖
口味家常味
时间15分钟
难度初级入门
主料main
辅料others
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原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。做法:将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金
家常炖鱼的做法
步骤step
白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨
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在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片
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准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺
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锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)
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煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~
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浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥
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心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼
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盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放
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大约20分钟,盛出
家常炖鱼讨论
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
让吃饭变简