黄瓜怎么保存合适
1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果,少量的话可直接用菜篮子装好,挂在通风阴凉处,可保存3~5天新鲜。不要乱堆乱放黄瓜,把黄瓜摆放在篮子里,把篮子放在背阴凉爽的地方,通风散热,以控制微生物的生长。
2、在水桶里放入食盐水,把黄瓜浸泡在里面,这时会从底部喷出许多细小的气泡,从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量,可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足,还可以使用流动水,如河水、溪水等。此方法保存黄瓜,在夏季18~25℃的条件下,可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。
3、将河滩细沙洗去土,放入锅内炒干消毒,凉至室温后喷水湿润,铺在容器底部2~3cm。码一层黄瓜,铺一层沙,顶部用沙覆盖。将容器放入阴凉室内或窖内,7~8℃存放20~30天,可保持黄瓜色香味正常。
4、采用一定量的蔗糖脂肪酸酯,加入定量的水,加热至60~80℃搅拌溶解,并缓慢加入一定量的海藻酸钠,继续搅拌至充分溶解,冷却至室温备用。
煮牛肉的正确方法
1、牛肉要选对
要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。
2、提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。
如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅,这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂,而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候,必须要用这种方法来处理一下才行。