其实谈论植物奶油和动物奶油区别的时候,我们其实更重要的是在谈论优劣!
而这篇回答直接告诉你——动物奶油比植物奶油更好
首先看奶油的定义——牛奶的一种成分
淡奶油又叫鲜奶油,英文是CREAM,是牛奶中的特殊成分,富含脂肪的动物奶油,是烘焙中经常用到的材料,多用于蛋糕裱花。
然后奶油根据来源,可以分为动物奶油和植物奶油两大类
1、动物奶油——源于牛奶,昂贵
也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵。
2植物奶油——由植物油加工物,便宜
又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。