内容简介食品工业被称为朝阳工业。中国食品工业到1995年已经发展成为第一大产业,近十多年来一直稳居工业总产值之首。食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着中国改革开放的逐步深入,中国社会主义市场经济蓬勃发展,人民生活水平不断提高,生活节奏显著加快,人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂,既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳,还能保持和增加食品营养成分,防止食品腐败变质,延长食品保存期,便于食品加工和改进食品加工工艺,提高食品生产效率。随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步,中国的食品工业快速发展,加工食品的比重成倍增加,食品的种类花色日益繁多,我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多,人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。有观点将食品添加剂的“滥用”和化学农药、重金属、微生物、多氯联苯等常规污染物一起被列为食品污染源。食品行业从业人员只有正确掌握食品添加剂的有关知识,科学、准确、合理地使用食品添加剂,才能充分发挥食品添加剂在食品生产中的作用,保证食品安全;同时食品行业从业人员必须在实践中不断加强学习,才能适应食品工业的飞速发展和加入WTO以后日益广泛的食品国际贸易…… 图书信息3 书名:食品真相大揭秘作者:(日本)安部司译者:李波出版社:天津教育出版社出版日期:2008年10月市场参考价:￥25内容简介:《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相! [5] 食品是怎样制作的,为了什么目的,使用了多少、什么样的添加剂,这些事实一直不被消费者所知。消费者购买食品时只图便宜、方便,没有任何安全意识。作为一名曾与食品添加剂亲密接触的“添加剂翻译”,安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验,带领普通消费者深入食品加工的“背后”,让读者了解根本想象不到的真相,并教读者怎样选择真正的好东西!本书作者安部司,从事食品添加剂工作20多年,人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法,并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品,能用舌头--分辨出食品中用到的纯添加剂。他曾受食品加工厂委托,用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后,