大家好,对于猪肝,我一直都是很爱吃的。但是生活中,有很多人却不喜欢吃猪肝,最主要原因是由于,他们不懂得如何去对猪肝进行制作。猪肝做得好的话,味道是十分鲜嫩的,口感非常好吃。 饭店中炒出来的猪肝,往往比很多人炒出来的猪肝都还要好吃,其实想要猪肝味道好,主要就是对猪肝进行清洗。猪肝清洗的干净的话,猪肝的味道自然就会变得好,猪肝中腥味没有,自然就口感鲜嫩。 1、 在对猪肝进行清洗的时候,要如何去做,才能把猪肝中所富含的血水给洗出来呢?下面就让我来给你说一说,正确清洗猪肝的方法,饭店厨师分享的小妙招,一般人都不懂的哦。 首先要把准备好的猪肝,将猪肝给切成薄片状,猪肝的厚度要尽量切得薄一些,不要把切得太厚了。切好的猪肝,要将其装入大碗中,并加入适量清水,用手不停的对猪肝进行揉搓清洗,将里面的血水揉洗出。 2、 对猪肝进行清洗的时候,一定要多清洗几遍,直到清水变得清亮为止。然后加入清水,再次对猪肝浸泡20分钟,这样能让猪肝中的血水,充分得到释放。浸泡好以后的猪肝,需要再次抓洗两遍。 接下来我们还要往猪肝中再次加入清水,并加入一勺食盐,利用食盐水对猪肝浸泡10分钟。食盐水有很好的杀菌消毒作用,面对猪肝这道食材的时候,它可以把猪肝中的毒素给浸泡出,等时间到了以后,把猪肝沥干水分备用即可。 3、 采用以上方法清洗后的猪肝,就会把猪肝清洗的很干净,吃起来也就不会有腥味。接下来的猪肝,我们就可以采用自己喜欢的方式,去对其进行烹饪。下面让我接着给你分享一道,我最喜欢吃的 爆炒猪肝 。 清洗干净的猪肝中,需要加入一勺食盐,一勺生抽,一勺料酒,一勺料酒,一勺胡椒粉,一勺玉米淀粉,一勺食用油搅拌均匀,让猪肝腌制上15分钟备用。同时起锅热油,锅中加入葱,姜,泡椒炒出香味。 4、 然后把腌制好的猪肝加入锅中,大火快速进行翻炒,将猪肝和香料翻炒均匀。大概翻炒半分钟左右,等猪肝颜色被炒变色以后,需要往锅中再加入蚝油一勺,食盐半勺,鸡精少许继续翻炒,把猪肝炒入味。 接着我们要准备适量尖椒,将尖椒清洗干净切段,再准备一些芹菜切段,适量蒜苗切段,通通加入到猪肝当中,翻炒均匀,等青椒被炒断生以后,就可以把炒好的猪肝,出锅装盘食用了。 总结: 清洗猪肝的方法,其实是非常简单的,在对猪肝进行清洗的时候,一定要反复对猪肝多清洗几次,这样才能把猪肝中的血水完全洗出,千万不能偷懒。猪肝在烹饪的时候,先对猪肝进行腌制,再进行煸炒即可。煸炒时间不能太久,否则猪肝肉质容易发老。