家里的大米该如何保鲜? 虽然大米的储存是”置于阴凉通风处,保质期 6 个月,但是在储存 期间,即便未发热、生虫、生霉,其食用品质也是逐渐下降,导致营养 成分降低。若要保留新米的口感和品质,可将大米储存在低温环境中, 比如保存在冰箱中就是比较好的方法,可以降低大米油脂氧化和米虫的 滋生。以下几个方法可以防止大米发生霉变、生虫。 方法一:买回的大米放入密封米缸中,在大米中间挖一个小坑。按 5kg 大米放入 50g 干海带的比例在坑中放入干海带,并用大米把海带埋 起来,然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用,可以杀灭 大米中的粉螨、霉菌等。 方法二:把 50g 花椒均匀地分成 4 分,每份分别用纱布包好,并用 棉线扎紧。在有盖的米缸中放入 10kg 大米,把纱布包裹的花椒放入米缸 的四角,埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。 方法三:在瓶中装入 100ml 白酒,敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插 入大米中,瓶口露出,然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防 止大米霉变。 需要格外注意的是,已经轻度变质的大米,从外表基本看不出什么 变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢?