烧排骨我一般是花2个小时用小火把排骨先煲熟,不放任何调料,然后再把排骨捞出来,放在炒锅里,用葱花炝锅,加生抽,添点排骨汤,大火收汁。烧牛肉,我也不过油,牛肉要慢慢炖熟(可以借助高压锅),然后再搭配其他材料做成菜或者汤,就原汁原味吧。焯水直接煲的情况适合可以长时间烹制的肉类,或者以喝汤、清淡口味为主的菜