色拉油是什么油?它和食用油,调和油有什么区别,应该怎么用?看完就明白了!
下厨做菜,基本是都离不开食用油。食用油的种类很多,目前绝大多数用的都是植物油,和少量动物油脂(猪油为主)。关于油的名称也很多样化,比如说食用油、色拉油、调和油等等之类的,那么他们之间有什么区别呢?用法有什么不一样呢?下面给大家详细说一下。
首先说食用油,食用油是指一切可以拿来食用的油脂,可以分为植物油和动物油。按照油的原料来源又可以细分很多种,比如说用花生压榨的油,就叫花生油;类似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。这个大家都很常见,就不多说了。
在很多西餐,以及中餐的凉拌菜,经常会用到色拉油,那么这个色拉油到底是什么油?其实色拉油就是把植物油,经过多种工艺,进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后,从而得到的高级植物油。还可以根据原料细分为,大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。