祁阳曲米鱼是祁阳的一道特色菜,这道菜看着红艳艳,是因为它用了红色曲米,令白色鱼肉变成令人颇有食欲的红油色,而且一般草鱼经过红色曲米的腌制,味道特别不一般,祁阳曲米鱼要怎么做才好吃?祁阳曲米鱼从什么时候开始被列入朝廷贡品的?内容来源:红网问答
红曲米比较珍稀,它是由72种中草药配置成曲种,再和煮熟的大米混合,在曲仓内发酵,发酵8天,再经过多种程序变成曲米。发酵产品有很多,大概是这多种中草药配置的曲种不一般,所以红曲米别具一格。
从宋代开始,祁阳的白水、肖家村等地民间就有曲米鱼的做法,宋朝宣和年间,徽宗皇帝将祁阳曲米鱼定为朝廷贡品。而且祁阳曲米鱼不断改进,越来越好吃,现在已经成为响当当的招牌菜。