吃红薯是否会升高血糖,应该分两方面来看,具体如下:1、如果是正常人吃红薯,因为红薯是碳水化合物,可能上升一部分血糖,但是因为正常人的胰岛功能正常,进食之后血糖上升,马上促进自己的胰腺分泌胰岛素,导致血糖不能过度升高。因此,血糖会上升,但不会超过正常的范围,餐后2小时血糖不会超过7.8mmol/L。2、如果是糖尿病的患者,因为红薯也是富含淀粉的碳水化合物,虽然它是粗粮,GI值可能比大米、白面要低,但是也会升血糖。推荐患者食用粗粮来保证血糖控制平稳,但是要注意量,每一顿的主食不能超过200g,也就是二两。