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教你蒸出果冻般的蛋羹[原文地址]
健康导读:这鸡蛋羹真不是稀罕之物,谁家没有 谁没吃过 有些人觉得蛋羹真是百搭型的,可以搭肉糜,搭虾米,搭紫菜....有营养又方便。
热气腾腾的鸡蛋羹,端上来啦!!
其实做个如果冻般的蛋羹只需3步哦,就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。很简单哦!
那就是:温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
原味鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个,温开水,少许盐
1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开);
2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫;
3.蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。
贴心建议
1. 兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!