大家都知道,在一头猪的身上,猪肘子是比较抢手的部分,也是价格比较高的部分,但是仍然有很多人会抢着买,因为猪肘子作为猪的脚,运动量相对要多,肉质更加的紧凑,精肉多,肥肉少,口感更佳。但是,一头猪有四条腿,前肘子两个,后肘子两个,那么前肘子好还是后肘子好呢?下面就给大家分析一下。
一、前肘子好还是后肘子好
很多朋友在买猪肘子的时候都不清楚前肘子和后肘子之间的区别,有些人觉得后肘子明显要大,肯定肉多更好吃,其实,这是一种错误的认识。真正懂得如何挑选猪肘子的人往往都会选择猪的前肘子。
1.我们要知道,猪是一种很懒的动物,否则我么为什么要称之为懒猪呢!猪走路的时候,更多的是使用前腿走路,后退只是配合着简单的移动,所以后退的运动量是很少的,前腿的运动量就更大了。因此,猪的前肘子也因此因此更加的精壮,肉质更加饱满有弹性,皮薄,精肉多肥肉少,适合做酱肘子,红烧肘子等美食,而且,用前肘子上的肉来包饺子、包包子都是非常棒的,这种才是真正的肉包子、肉饺子。
2.而猪的后肘子就不一样了,因为运动少,肥肉相对更多,精肉更少,皮也因此更厚,口感自然就不如前肘子了。这种肘子肉更加适合剁碎了做肉丸子,肥肉相间的肉丸子是很多人都非常喜欢吃的,而且这种肉丸子要比猪身上其他部位的五花肉或者精肉肥肉混合做成的肉丸子口感要更加饱满。当然了,有的猪因为过于肥大,导致后腿上的肥肉异常的厚,这时候一般都会把肥肉单独切出来,用于熬制猪油用。
二、猪肘子的挑选方法
那么,问题也来了,我们到街上去买肘子的时候,怎么去分辨肉铺上的哪个是前肘子,哪个是后肘子呢?其实这个方法说简单也简单,也不简单也挺难的。但是要点无非就两点。一是前肘子要比后肘子要小个一些,而是后肘子明显要比前肘子皮要厚实一些。如果你卖肉的时候发现一根猪肘子的皮比较厚,那八成就是后肘子了。
看了上面这些前肘子好还是后肘子好,以及各自的妙用大家应该都明白了,相信喜欢吃肉的朋友以后去菜市场,应该都学会了如何挑选猪肘子了吧。其实,在我们身边有很多类似的生活小常识,对我们的生活,尤其是美食的挑选,都是很有帮助的,所以大家在平时还是要留心观察学习,至少可以让我们吃到更棒的美食。