麻将基础的胡牌条件就是要将手中的牌凑成五组“顺子”或“刻子”,再加上一对“将”。每一个“顺子”或“刻子”都由三张牌组成,“将”是指两张一样的牌所组成,又俗称“眼牌”。所谓的“顺子”,是由三张连续的数字所组成,例如三万、四万、五万,而「刻子」则是由三张同样的牌组成。四人中最先将手中的牌凑成五副顺子或刻子及一对将者为优胜。
另外还有七对胡,就是有七个对子,就算胡牌;碰碰胡,就是手中的牌全部碰了,留最后一张,如果有人打一张和你手中一样的牌,就可以胡;十三烂,就是胡牌时,手中十四张牌,牌两张相互之间都不靠,间隔两张或者以上,不重复就算胡。