从营养上讲,鸡蛋有很多益处,可以满足中老年人对蛋白质、维生素和矿物质的需求。一个大鸡蛋含有约70大卡的热量,是优质蛋白质的重要来源,有助于稳定机体新陈代谢,维持细胞功能。蛋黄还含有抗氧化剂,可以减少与年龄有关的黄斑变性和白内障的风险,并预防心脏病,脑梗死和一些癌症。鸡蛋还含有核黄素,是一种有助于将碳水化合物转化为能量的维生素B和维生素D,对于强健的骨骼和牙齿很重要。
随着营养学研究的继续以及我们对饮食的理解得到深入,大多数健康饮食指南现在都指出,鸡蛋对普通健康人的胆固醇水平几乎没有影响。对于患有心脏病,2型糖尿病或高LDL(坏胆固醇)水平的人,美国心脏协会建议将胆固醇摄入量限制为每天200毫克,一个大鸡蛋含有约180毫克的胆固醇。所以,每天吃一个鸡蛋或每周最多七个鸡蛋是可以的。