立冬过后,带鱼正处在一年中最好吃的时节,现在的带鱼又不腥,而且肥,还带有一点点甜味。妈妈忘记了冰箱里还有之前烧的带鱼没吃完,又新买了两条大带鱼。鱼买了之后如果久置不烧新鲜度会下降很多,所以要赶快烧掉,妈妈这个老馋猫就想起了之前吃过的炸带鱼。好吧,这个艰巨的任务肯定又是我完成了。

炸带鱼的用料

菜籽油半斤腌鱼料:姜丝,蒜末,醋,盐,料酒,辣椒粉。按照自己口味添加

炸带鱼的做法

步骤1
原料,带鱼我已经腌上了。
步骤2
说明下腌鱼料:需要烧一小碗开水,然后切姜丝,辣椒粉放进去泡,等水变凉倒进带鱼里,然后蒜末,辣椒粉,醋,料酒放进去拌匀。还可以加入少量的食用油,这样腌上二十分钟左右啦。
步骤3
锅里加菜籽油,炸东西我自己家里都放菜籽油,因为炸出来色泽特别漂亮,而且还香。等油锅上白泡泡都冐出来了,消失了转小火,就是炸带鱼的油温了。
步骤4
带鱼用筷子在面粉碗里轻轻的压下,粘上薄薄的一层面粉。
步骤5
下锅炸至金黄即可。
步骤6
炸好就是这样的。
步骤7
讲下我的蘸料鱼卤:腌鱼剩下的水在炸过的油锅里留底油,然后把腌料放进去,加入少量的酱油,白糖,胡椒粉,然后煮开,放入葱花煮稍微浓稠一点就好了。完成,最后这个鱼卤不要也可以的。哈哈

炸带鱼的烹饪技巧