开水白菜,是一道经典的川菜,因其汤透明,而取名开水白菜。开水白菜精华就是“汤”,而上乘川菜就是讲究汤的熬制,
老母鸡 1只
老鸭 1只
火腿 500g
排骨 500g
白菜 1棵
姜 3片
料酒 1勺
盐 1勺