重庆作为一个火锅之都,火锅的种类自然多不胜数,而像鸳鸯火锅这样极具包容性的锅底,备受不太能吃辣的所喜爱。然而鸳鸯火锅是上世纪80年代,重庆参加“全国烹饪名师技术表演鉴定会”时的表演项目之一,当年被称作“双味火锅”,还受到大赛的评委顾问之一,爱新觉罗·溥杰的称赞,说火锅的容器像极了太极图,耐人寻味!后来,曾经的中国烹饪界八大金刚之一的熊四智先生,将“双味火锅”改名为”鸳鸯火锅”,这个既朗朗上口又颇具情调的叫法,就延续至今啦。 最早的鸳鸯火锅,红汤是麻辣,清汤是鸡汤,分别盛于特制的太极图形铜火锅之中,其奥妙之处在于:可以适应不同口味者的需求。爱吃清淡口味的,能择其所好;爱吃麻辣刺激口味的,也能获得满足,特别是在 重庆山城言子老火锅 ! 后来就发生了关于鸳鸯火锅那场著名的大战:“鸳鸯锅是重庆人对火锅最后的忍让!”某电视相亲节目上的一名男嘉宾是北方人,他说自己虽然很早就来了重庆,但却一直不吃辣,吃火锅只吃清汤。结果受到现场女嘉宾的一致鄙视,而某位起初表示接受他的女嘉宾说:“对不起,我真的接受不了”。最后节目被曝光到网上,引发网友有关地域性的大战,可谓是“惊天地,泣鬼神”。 值得提醒的是:男子汉吃火锅不吃辣的没关系,但点锅底一定要点鸳鸯锅!因为鸳鸯锅是女人对男人最后的忍让,同样是男人对女人最初的包容!