解析:本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪,属于油脂,是多种高级脂肪酸的甘油酯,是混合物而不是纯净物,油脂都不是高分子化合物,所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯,而不是高级醇酯,B选项错误。羊油是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯,因此不存在催化加氢的问题,所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解,生成的硬脂酸钠是肥皂的主要成分,所以D选项正确。
点拨:注意概念的考查。