常年混迹在厨房
最近偶然发现一件很有意思的事
我发现我的厨房有很多很多玻璃罐!!这些玻璃罐是干什么用的呢???
不是装盐装糖装酱料
而是我做美食用到的,并且我很喜欢那些装在罐子里的美食
例如我很喜欢泡酒啦做一些果酱,或者一些腌制的美食啦
有些东西经过时间的慢慢酝酿,味道越发的醇厚
这就是密封罐美食的魅力吧
今天就来分享一期有关密封罐的的美食吧
包括以下美食:
一、水果酒类
1.青梅酒
2.杨梅酒
3.荔枝酒
二、腌制蔬菜类
4.雪碧柠檬樱桃小萝卜
5.酱香腌黄瓜
6.紫苏姜
三、糖渍罐头类
6.菠萝罐头
7.梅渍小番茄
8.糖渍栗子
四、果酱蜜饯类
9.玫瑰花酱
10.柠檬果醋
在开始之前呢,咱们所有得玻璃罐都要用开水烫一遍消毒晾干
所以顺便提醒一下各位朋友们,买玻璃罐一定要买耐高温的!耐高温!!!
普通的玻璃罐装热的东西会直接裂开。。裂。。裂开。。。
安全第一我的朋友们!!!!
好了进入正题!
一、水果酒系列
水果酒的比例一般是水果:酒:糖1:1:0.5
糖量可以根据水果的甜度适当增减,像青梅比较酸就直接按照这个比例来就刚好
酒可以选择白酒,或者朗姆酒,伏特加这些都可以,但是不要选择味道太复杂的
度数呢一般30-50度左右的就好,可以根据自己的喜好选择,我选用的是九江双蒸就挺好的
冰糖可以用白冰糖也可以用黄冰糖
我比较喜欢黄冰糖,泡出来的酒的颜色更好看一些
1. 青梅酒
在每年的四五月份,正是梅子的季节
如果不泡上一罐青梅酒总觉得很可惜
青梅呢一般选用不要生一些的,不要黄了的,黄了的青梅太软容易泡烂了
还有就是买回来的青梅,有虫眼或者坏掉的要挑出来,不要舍不得,否则会影响整瓶酒的味道。
食材:青梅500克酒500克 冰糖250克
做法呢就在这啦~~
先把青梅洗干净晾干,一定要晾到完全干透,有生水会导致酒酿坏了的
青梅清洗干净晾干后用牙签挑去青梅蒂,可以去除苦涩味
这个时候我们的手也不要碰到生水,用白酒洗一下手消毒
或者戴上干净的手套,全程要保持干净
接下来先放一层青梅,然后一层冰糖