虽然南北都有面食,但是由于风土人情的差异,北方人吃面注重面条本身,而南方人吃面则是更贪恋面上的浇头。 成都 的面馆和面摊的接力从未停歇过,清晨吃一碗热气腾腾的面足以对付一个忙碌的上午,中午一碗份量十足的面条让一天都充满精力,晚上也可以来一碗面填满肚子,晚归的深夜在路边摊吃一碗面,能让心尖尖都充满幸福。虽然不是吃面食为主的城市,但是成都大街小巷里都布满很多美味的面馆,总有一家符合你的胃口。 锦 江 区 左撇子私房面馆 周末来吃需要排队,在高温烈日下,排队的人三三两两挤在零散的几处阴凉里。 吃面的人也大多数都是拼桌,一边吃面一边接受来自各处的注目礼,若是吃慢了一些或者是吃完了不赶紧离开,那就可以感受一下什么是目光如炬。 面条只有素椒杂酱一种,份量很扎实,仔细拌匀了就可以开吃。面条筋道有嚼劲,肉臊不多不少刚刚好,很香很入味,看来可乐锅锅强烈推荐的店确实好吃。营业时间是7:30-14:00,看好时间再来免得白跑一趟。 地址:莲桂东路四川师大附中对面 油篓街素椒杂酱面 人人都知道太古里,“太古外”的东西糠市街现在也渐渐热闹起来,拐角处的油篓街却依然保持着原来的安静。除了过路客和周围的上班族,很少有人会在这里逗留。 这条街上的油篓街素椒杂酱算是特别物尽其用了,早上卖早点,中午卖面条,晚上卖串串,神奇的是生意都还很不错。 招牌的素椒杂酱总体来说味道还行,有时候吃着觉得很不错,有时候可能师傅心情不好就煮得有点过,失了嚼头。 作为工作餐来说还行,方便实惠。 地址:油篓街41号 脑花面 在成都这座重口味的城市,煎炸烹煮烤炖卤后的脑花非常好吃。 脑花面在东糠市街也很红火,用细棒棒面煮出的面筋道偏硬,卤后的脑花作为浇头放在面上,很入味,虽然不是很嫩滑的口感,但是也别有一番风味15元的小份面只有半副脑花,价格偏贵。 地址:东糠市街3号附12号 同福鳝鱼面 隐藏在较场坝西街一个老小区里面,回家路上路过无数次的店。 环境朴素大方充满韵味,看起来逼格比较高,自然价格也比较可观。 鳝鱼面38元一碗,可以选择宽面和细面,吃的宽面口感不错,鳝鱼炒得鲜嫩入味,份量也很扎实。 据说私房热卤也不错,60元起每位按人数来配。 地址:较场坝西街29号 华兴煎蛋面 华兴煎蛋面是成都正儿八经的老字号面馆,叱咤华兴街已经很多年。 铜锅煎出的鸡蛋焦香油爆,炒软后的番茄酸甜提鲜,面条选用的干挂面,吃着很像家里做出的味道,大概还是吃的情怀吧。 地址:梓潼桥西街2号1楼 王婆荞面 青石桥边边的老字号店铺,据说开了好几十年了。荞面本身是个比较冷门的小吃,但是总归是有一部分人喜爱的,所以王婆荞面也一直卖爱家卖了几十年。 用荞面面团现榨现煮,牛肉和笋干做浇头,口感软硬适中,荞面特有的清香微苦也能吃出来。 地址:梨花街盐市口公寓旁 武 侯 区 拜居奇味面 位于肖家河的拜居奇味面曾经是成都苍蝇馆子中的传奇面馆,慕名前来的食客直接坐在高矮两根塑料板凳拼凑成的“桌椅”上吃面,从青钩子娃儿到爆眼子老头,从年轻美女到中年姆姆儿,一律都坐在街沿边吃面,也不失为成都苍蝇馆子里的一道风景线。 水面煮得非常筋道, 臊子的味道也基本上不错,价格比较实惠。相对于味道,那种充满市井风情的感觉更加吸引人。 地址:肖家河环二巷路口(只卖中午) 哲食礼面 在哲食礼面开业之前,我从未想过面条还能做得这般精致和富有仪式感,每一碗都美到让人惊叹。 面条以四季为寓,有春芽、夏花、秋实、冬凝和滋补、养颜共计六种,总体来说比较清淡,但是选材用料很是讲究。颜值也非常高,每一碗都像是从诗句里走出来的。 地址:棕树西街7号 红灯照 吃了很多面馆,红灯照的环境打造得很有旧式家庭的感觉,八仙桌、折扇、带发条的青蛙、搪瓷盅盅··· 牛肉面是特色,大块大块的牛肉看着很有食欲,面条也筋道爽口,吃起来很辣很辣,但是又辣得停不下来,爱恨交织大概就是这样子吧。也有番茄圆子面、酸菜肉丝面等不那么辣的面,份量也很扎实。 黑糖豆花一定要吃,冰凉爽口的甜蜜豆花儿搭配辣到尖叫的牛肉面吃,特别爽。 地址:一环路南三段13号附24号 二七全牛面馆 和大名鼎鼎的爱妻牛排火锅是一家,开在川音里面的一个小食堂里,中午卖面晚上就卖牛排火锅。 工作日中午限量卖60碗面,周末就只有30碗,来晚了就吃不到。 面条分粗细两种,只有番茄牛尾、泡椒牛肠、红烧牛肉和牛杂酱四种口味,18元一碗。 粗面吃起比较爽,牛杂酱臊子加得很多,和佐料一起紧紧附着在面条上,很入味很好吃。 地址:川音新生路5号