预热的作用就相当于喝咖啡时 暖杯的作用一样,温暖的杯子盛咖啡会让咖啡的香气与味道达到更好的结合。
烤箱需要预热是指在烘焙之前需要把烤箱加热到一定温度,使烤箱内部温度接近于需要烘焙食物的所需要的温度。
1.烤箱预热的作用
一方面,材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量,达到更好的口感,另一方面节约时间,降低能耗。
如有些单品的未成品状态,像蛋糕产品的面糊,需要从室温马上就进入高温状态,才能保障内部组织的快速膨胀,外形蓬松,内部组织松软。
此外,烤箱的预热还可以起到杀菌,除异味的作用。烤箱因为空闲搁置会滋生细菌或是溢出油味儿等,预热烤箱可以在正式烘烤前祛除这些异味儿。
2. 预热的时间
根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快,一般预热需要10分钟。
预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。
所以,要提前计划好准备时间,再按步骤开始做。烘烤食物时所需要的时间中不包括预热时间。比如需要烘烤半小时,那么一共需要的时间是30分加上预热的时间。
好啦,大家关于烤箱,和烤箱预热的话题,是不是有了更进一步的了解呢?
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