1.清热润燥小麦因其味甘、性清凉,因而具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用,还有缓解口渴的作用。2.抗老防衰小麦胚芽油中含有丰富的维生素E,可促进皮肤血管的畅通,防止皮脂氧化,抑制因脂质过氧化而引起的皱纹和黄褐斑,具有美容护肤、抗老防衰的作用。3.缓解便秘小麦皮富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动、排出宿便,而人体内胆固醇的主要分解代谢过程又是通过粪便排泄实现的,所以可使血清胆固醇下降,预防和缓解便秘。4.缓解更年期综合征小麦可以宁心安神,更年期女性食用未经加工的小麦,能缓解更年期症状。5.促进代谢小麦中含有的矿物质可以促进人体的代谢功能,而且可促进多种物质的消化和吸收,比如蛋白质、各种糖类等。
营养价值
小麦含蛋白质、脂肪和糖类,其所含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质都比大米高,硒的含量比大米高15倍,还含有B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6)等。此外,小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。
注意事项
不宜同食
1.枇杷小麦和枇杷中的营养成分相互抵触,若两者一起食用,可能会引起腹痛,造成身体不适。2.食用碱小麦主要富含B族维生素,食用碱会破坏其维生素,从而可能会导致维生素B的丢失。
适宜和禁忌
适宜:失眠多梦、心悸不安、多呵欠者小麦具有补养心气的功效,因此适宜因心血不足而导致的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤者食用,患有脚气病及末梢神经炎者宜食小麦,均以全麦食品为佳。
禁忌:肝病、糖尿病、过敏体质者慢性肝病患者不适宜吃小麦,易引起嗜睡现象,对小麦过敏的人禁食;糖尿病患者不宜食精面粉,可吃含麦麸较多的粗面粉或全麦食品。
温馨提示
加工过于精细的小麦面粉营养成分流失过多,不宜多吃;粗碎小麦是将粗麦压碎而成的,烹饪前必须浸泡,烹饪时间为30~40分钟。