鱼骨中不但蛋白质含量丰富,而且还有大量的钙质,这些营养素对人体(尤其是青、少年)的发育是很有好处的。
这款辣味鱼骨鲜汤是一道咸鲜微辣的汤菜,有鲜香浓郁、滋味醇厚、补血养颜、强健体质的作用。非常适合在家制作。下面我就把鱼骨鲜汤的家庭做法给大家介绍一下——
鱼骨鲜汤的做法:
主料:
鱼骨(带肉)。
辅料:
葱、姜、干辣椒(点缀用)、香菜。
调料:
盐、味精、辣椒酱(可根据自己的口味选择)、上汤(或开水)、花雕酒、麻油、食用油。
香料:
鲜花椒(不放也可以)。
制作步骤:
1、鲜鱼骨洗净后斩成6—8厘米的鱼骨段备用。
2、葱切段、姜切大片备用。
3、香菜洗净后切长段备用。
4、锅中做少许食用油,6成热时下入葱姜煸炒出香味。
5、入辣椒酱大火煸出红油后下入鲜花椒。
6、下入鱼骨段烧至两面变色发白。
7、加入做开了的上汤(或开水)至没过鱼骨,点少许花雕酒后大火做开。
8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。
9、将鱼汤连鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀上几根香菜。
10、点几滴麻油即成。
ps:
1、鱼骨要斩的大一些,因为斩的太小太碎会使成品产生“小刺”不方便食用。
2、步骤7无论是加入上汤还是清水都一定要是做开沸腾的,这是成品鲜香醇厚的关键,不可忽略哦!