秋季豆角大量上市,价格便宜又非常美味,而且这个季节的豆角口感非常清脆,很多人都喜欢吃豆角,用豆角炒肉或者凉拌豆角都是非常美味的,那么今天给大家分享的就是炒豆角的好方法,其实很多人在家里面炒豆角的时候,经常会出现豆角炒过之后有夹生的情况,想要吃清脆爽口的豆角,但总感觉炒不熟,炒的稍微软烂又不美味。
炒豆角夹生怎么办?教你一招,豆角清脆不夹生,炒过依旧翠绿!大多数的年轻人都非常喜欢吃清脆爽口的豆角,所以在炒豆角的时候,总是把豆角切成段之后直接放入油锅中翻炒,炒制表面亮晶晶就快速出锅了。担心炒的时间太长,豆角烂掉不好吃。
可是出锅之后的豆角并没有完全炒熟,吃起来里面还加生,而且豆角一点都不入味。关键这样的豆角里面还有一定的毒素,吃过之后容易闹肚子。所以豆角一定要完全烹饪,成熟才能吃,今天就给大家分享一下炒豆角的好方法,想要吃脆嫩爽口的豆角,学会这一招就可以了。
我们在炒豆角之前一定要把豆角进行焯水,豆角中的毒素经过焯水就会被煮出去。当豆角中的毒素经过高温加热被杀死之后,把豆角煮至五分熟,然后用漏勺捞出锅,放在水龙头下用凉水冲洗。热胀冷缩豆角就会稍微变硬,吃起来口感更清脆。
然后把豆角切成滚刀块,或者直接切成小段儿,起锅烧油,油热之后放入生姜片,大蒜,花椒,八角等调味品炒出香味之后,再把豆角放入锅中一起翻炒。炒豆角时先不要着急放盐,我们可以放入少量的白砂糖进行提鲜,这样豆角不容易炒老,口感会更清脆,豆角炒熟,加入少量的食用盐和鸡精,加入一勺蚝油搅拌均匀即可出锅。