简介 吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。季节全年
▸功效与作用
健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老
▸营养价值(好处)
1.增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
2.增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3.增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;
4.强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
▸副作用(坏处)
吉士粉属于粉类,吃粉类的食物就怕胃消化不好。胃消化负担很重。
▸能吃吗
可以食用,具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的功效
▸怎么吃
吉士粉不单独食用,通常用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。
▸禁忌人群
气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少食吉士粉
▸适宜人群
一般人群皆可食用吉士粉
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