我家吃饭,每顿饭可以没有鱼肉,但却不能没有咸菜,去年我腌了一百斤辣疙瘩,正好吃到现在,上面也没长白毛,也一点没坏,特殊好。看我腌的辣疙瘩好不好,吃的时候只要把它切成丝,因为腌制的时光长,还是挺咸的,所以必定要用水浸泡一个小时,然后清洗几遍,控干水分,加上点味极鲜酱油,香醋,熟芝麻,葱丝,香菜,泼上辣椒油,滴上香油,拌一拌,就着白粥馒头的别提有多美味了!所以
我家吃饭,每顿饭可以没有鱼肉,但却不能没有咸菜,去年我腌了一百斤辣疙瘩,正好吃到现在,上面也没长白毛,也一点没坏,特殊好。
看我腌的辣疙瘩好不好,吃的时候只要把它切成丝,因为腌制的时光长,还是挺咸的,所以必定要用水浸泡一个小时,然后清洗几遍,控干水分,加上点味极鲜酱油,香醋,熟芝麻,葱丝,香菜,泼上辣椒油,滴上香油,拌一拌,就着白粥馒头的别提有多美味了!
所以今年还想着腌上一些,吃着便利,但是今年腌的有点晚了,没买到很多,就买了70斤,但今年买的有点贵了,前几个星期赶集的时候五毛钱一斤,我带着二宝没法买多,就拖了两个星期,然后等我老公有空了去买,就一家卖的,七毛钱一斤,还不讲价,全买了也没廉价一毛钱!没措施啊就他一家卖的!所以买应季的东西要趁早啊!
【筹备食材】
辣疙瘩70斤
大盐7斤
【制造方式】
1:做之前必定要把大缸提前刷清洁,晾晒干
2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时,这样便利我们清洗掉泥沙,用清洁卫生刷碗布,将表面的泥沙刷掉,然后再用清水冲刷清洁
将辣疙瘩浸泡在水中,撒上少许盐浸泡上一天一夜,除去辣味
2:然后将辣疙瘩切掉头部,边边角角往里长得部位也切掉,那里面有泥沙洗不掉,将其捞出来晾干表面的水分,
放入大缸中,一层辣疙瘩,一层大盐,10斤辣疙瘩,1斤盐
3:腌好之后,上面放上重物压上,头几天,记得我们清洁的棍子翻一下缸,过上几天,辣疙瘩就会出很多的水了
4:这个时候就可以往里面添纯净水了!
我添的是自家喝的纯净水,添到没过辣疙瘩,然后再用石头压上,倒上一些高度白酒。
这样腌上个把月就可以像我上面的那样黑了!自己腌的吃着便利又放心。
【制造要点】
1:腌的时候必定要保证容器清洁,辣疙瘩晾干水分
2:前几天千万别忘了翻缸,添水的时候记得必定要添纯净水,或者凉白开
3:最后参加高度白酒,不要太多了,添上一勺子就行,腌好之后取的时候要记得必定要用清洁的勺子筷子取
记住这三点,腌的辣疙瘩不易坏,也不长毛,特殊好,爱好就试试吧!我是小吃专家,感激您的浏览,欢迎点赞转发评论,您的互动就是我创作的动力,原创不易,制止搬运。
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