小说《金瓶梅》里的西门庆,最爱吃的是“大通姜”,第54回写道:“西门庆来到,衣帽整齐,四个小厮跟随。众人都下席迎接,叙礼让座。伯爵就催琴童玳安拿上八个靠山小碟儿,盛着十香瓜,五方豆豉,酱油浸的花椒,酽醋滴的苔菜,一碟糖蒜,一碟糟笋干,一碟辣菜,一碟酱的大通姜,一碟香菌。”光是在小吃上就有这么多讲究,明代人的生活奢华程度可以想见。
【糖醋仔姜】
食材:仔姜、白醋、冰糖、盐
步骤:
1、仔姜表面洗干净,斜切薄片,用盐抓匀腌制半小时以上;
2、锅内少量白醋、足量冰糖,加热至冰糖融化,冷却后再加入足量白醋,与冰糖汁搅拌均匀;
3、将腌制好的仔姜攥干水份,放入可密封的容器内,倒入冰醋汁,没过仔姜,密封入味一天以上,即可食用,冰箱冷藏更佳。
俗话说,“上床萝卜下床姜”,
“早上三片姜,胜过饮参汤”,
早上吃姜对身体非常有益。
宋代诗人刘子翚《咏姜诗》云:
“新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔间带浅红。”