紫薯中除了含有花青素外,还含有丰富的硒、铁等矿物质营养元素。紫薯中还含有大量的纤维素,它能帮助清理肠道中的废弃物,促进肠胃蠕动,有助于排便。便秘的人群可以吃一点紫薯,可以让大便更加通畅,还能预防一些消化道疾病。
除此之外,减肥的朋友以及糖尿病朋友可以用紫薯适量代替主食。这是因为,紫薯的直链淀粉含量(约18%)高于东北大米(约15%),直链淀粉的消化速度较支链淀粉慢,紫薯中的膳食纤维丰富,能延缓胃的排空速度,其中所含的大量多酚类物质也有降低消化酶活性的作用。所以从理论上说,紫薯比大米饭消化速度慢,能够较好地维持饱腹感,尤其是对处在减肥期间的人,用紫薯配合米饭做主食,对控制体重和餐后血糖应当是非常有利的。
【紫薯的性价比相对更高】
随着人们的保健意识的增强,很多人吃紫薯不仅仅吃的是它的味道和口感,更多的是看重它所含的营养价值——花青素。
说到花青素,很多人自然而然的想到蓝莓。那么吃蓝莓和吃紫薯哪个性价比更高呢?
蓝莓中的花青素含量为1.29mg/g,而紫薯只有0.51mg/g,确实蓝莓在含量上领先不少,但折算价格后就能发现,蓝莓中的花青素价格为110元/g,而紫薯只有20元/g。
所以,对于追求性价比的人来说,紫薯是一个很不错的日常选择。
【吃紫薯需注意】