酱油作为一种调味品,以其独特的味道逐渐成为大家料理中必不可少的东西,甚至于可以和食盐在厨房的低位相提并论。但是作为厨房新手,往往把握不准量的需求,那么酱油用量不合适还可以补救吗?如果酱油放多了怎么补救呢?
酱油放多了怎么补救
1.盛出酱油
由于酱油不像食盐那样会立刻溶解,酱油作为一种与水密度有所不同的液体,它与食物充分混合往往需要一定时间,以及需要充分的搅拌。那么,我们可以利用搅拌前的时间,即酱油还没来得及与混合时,用铲子或勺子将多余的酱油迅速盛出,当然这些酱油已经被污染,不可装回瓶中,用水将铲子或勺子冲洗干净即可。
2.添加热水
如果当酱油与料理已经完全混合,或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水,让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水,不但会破坏菜品的口感,还有可能破坏菜品的造型。
3.加入少许糖
因为酱油味道偏咸,如果在菜品中加入少量的糖。糖的甜味可以与酱油的咸鲜中和,让菜品的味道变轻。当然,这仅适用于家中有喜爱吃甜口的成员。
4.加入其他食物
这种做法和加水原理相似,都可以稀释中和酱油的味道,可以在加多酱油的食物中立刻加入经常烹饪的食材,例如辣椒、淀粉、胡萝卜、土豆、青菜等能够很强的吸收味道的食材,合理的平衡菜品的味道,这样不但不会破坏菜品的造型,同时会让菜品的口感变得更加丰富。