平时有很多人都喜欢用砂锅来熬粥,煮出来的煮特别粘稠有口感。但是砂锅容量较小,又不好控制火候,所以很容易就会造成溢粥的现象,怎样才能避免砂锅熬粥溢出来呢。
砂锅熬粥怎样不会溢出来
1 小火慢煮 砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后,会产生很多气泡,由于粥里有淀粉,在泡泡外形成一件外衣一一薄膜,气泡不易破裂。随着热度升高,形成的汽泡越大,溶于水中的淀粉量增多,这种穿着淀粉外衣的泡泡越聚越多,越来越大,最终冲出锅盖溢出来。 因此在熬粥的时候可以选择大火烧开,小火慢煮控制泡泡的增加,可防止溢出。火太大无法控制时,可采取锅和盖之间留条缝,或在锅盖上支根筷子,降低锅内温度的方法。
2 放一把凉勺子 在粥快要溢出来的时候,放一把凉勺子.这样就不会溢出来了,这是因为凉勺子能迅速把沸腾的粥抄降低到沸点以下,并破坏水的运动方向,从而破坏沸腾规律,所以就不会溢锅了.等又要溢出来时再换一把凉勺子。
3 加几滴油 在用砂锅煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油,开锅后用中、小火煮,那么粥再沸也不会溢出来了,同时煮出的米粥更加香甜可口。
砂锅第一次使用应该怎么处理
1、刷子刷一下 新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去,然后锅内装满清水放置3~5分钟,洗净擦干待用。
2、第一次最好熬粥 砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水,用来堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
3、浸泡一天 砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间,用水浸泡是为了,砂锅中的气泡跑出来 然后再用就不容易裂了。
4、食醋水浸泡煮沸 有些砂锅的瓷釉中含有少量铅,因此新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样能够去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
砂锅熬粥要多长时间