麻婆豆腐

质料主料:豆腐500g、猪肉40g
辅料:油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
1、筹备好全部的食材。
2、猪肉洗净沥水剁碎。
3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水份。
4、葱姜洗净切碎,郫县豆瓣酱剁细末。
5、炒锅到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒变色。
7、然后参加郫县豆瓣酱、豆豉,翻炒出香味。
9、再参加豆腐、适量净水、生抽、白糖。
10、豆腐烧制5分钟后参加花椒粉,淋入水淀粉勾芡。
11、锅铲推进豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘,再撒上葱花便可。

皮蛋豆腐

质料豆腐、京彩、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜
做法
1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,京彩切小块;
2.京彩放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3.吃时搅拌。
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