同样是绿豆汤,新豆和陈豆熬出来的去呗为什么这么大呢?
俗话说:夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方,夏至一过,盛夏的气氛就越来越浓烈了,燥热的三伏天也即将来临,这时,来一碗清凉的绿豆汤那就再合适不过了。
绿豆汤说来简单,但制作起来却是不那么容易,很多都说绿豆汤煮着,煮着就变成红色的了,怎么叫绿豆汤保持绿色这是我们今天要解决的第一个问题,还有很多朋友和我说,我把汤都快煮没了,绿豆还没煮烂,都不知道该怎么办了,这是今天我们要解决的第二个问题,下面们就来具体说下如何煮一碗清凉解暑的绿豆汤。
绿豆汤要用新豆来煮:用新豆熬出来的绿豆汤,既营养又美味,而且新豆的营养价值比绿豆多的可不是一点,所以我们在选择绿豆的时候要选择,浅绿色的新豆。
熬制之前要用中火煸炒:绿豆在入锅之前要放入锅中用中火来煸炒10分钟左右,煸炒的时候要注意不能糊锅,煸炒之后的绿豆能够快速煮烂,这样就不用担心久煮不烂的问题啦。
也可沸水浸泡;将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待到冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室呢,冷冻4个小时,然后再入锅煮,绿豆很快酥烂,30分钟即可煮熟。
焖煮酥烂也不错:把绿豆淘洗干净,沥干水分,砂锅放入清水烧开,然后放入绿豆,水微微没过绿豆即可,然后用大火烧煮,煮到汤水快收干的时候,再加沸水,然后把砂锅盖严实,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开始酥烂,加糖即可成绿豆汤。
盖盖煮制颜色绿:假设家里没有砂锅,用普通锅熬的时候也要盖盖子熬制 ,因为大多人数怕汤溢出来都会开盖煮制,这样空气中的氧气不断的和多酚反应,绿豆汤就会很快变红。
煮豆汤时不放食用碱:很多人在煮粥的时候习惯放一点食用碱可以防止汤汁溢出来,但是在绿豆粥或者是绿豆汤的时候千万不能放碱,因为碱会破坏绿豆里的营养成分。
绿豆汤虽说有清凉解毒,祛暑的功效,但是却不能多喝,每周喝3次左右就好,喝多了容易损伤脾胃,尤其是小孩子更不能多喝,切记,绿豆汤空腹饮用也会损伤脾胃,绿豆汤虽好,可不要贪杯哦,不知绿豆汤的熬制方法你学会了吗,学会了赶快动手做做起来吧。
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