Buzos y Pescadores是下加利福尼亚著名的渔业合作社,产区内设有非采捕区域,每6年轮换一次,以使该水域休养生息。墨西哥的法定捕鲍季节为每年的1月至7月,其余时间为休渔季;Buzos y Pescadores则将鲍鱼的休捕期延长到每年3月,以保证产区内鲍鱼的成长周期。与Buzos y Pescadores合作的南海养殖有限公司,并非一家养殖场,而是一家年轻的食品分销商,他们手中还握有较为大众化的鲍鱼罐头品牌“君宴”,主打南非鲍和澳洲鲍,在海味产品上经验颇丰。两家的联姻效果立竿见影,“鲍中宝”很快行销东亚、东南亚以及北美的华人世界,2015年,鲍中宝荣获香港星级品牌大奖。
第四名:钻石牌 南非 海淘
南非鲍虽不及日本鲍之精致,但胜在身形壮硕,鲜美亦佳,是行内公允的高性价比良种鲍,尤以野生南非鲍品质最高。以野生鲍鱼制罐的,在全世界范围内称得上屈指可数,南非罐鲍“钻石牌”便是其中之一。凭借艳绝群芳的野生南非鲍,钻石牌轻松跻身顶级罐鲍之列,在行业内的口碑仅次于墨西哥车轮鲍。
东亚华人世界市场上的南非干鲍90%以上来自走私,而罐装南非鲍的出口则必须合法,因为南非罐装鲍的整个生产过程中涉及非常严格的许可和检验。南非的野生鲍鱼捕捉采用定额配给制度,采捕需申领牌照,每年更设限额,收回来的渔获还需符合指定的生长标准,才可加工制罐。南半球每年鲍鱼采捕期是冬季的10月至11月,因此野生鲍鱼仅在此时期合法出产,产量有限。钻石牌的传统规格产品,即为野生鲍鱼,每罐一到三头,身形硕大。
野生鲍鱼又分普通罐装及大罐装,大罐装的体积是普通装的两倍。以两头鲍为例,普通装两头净重213g,大罐装两头净重425g,大罐装中一头鲍鱼的体积相当于普通装的两头。也就是说,大罐两头鲍实际上是两只标准规格的一头鲍装入一罐,因此罐体巨大,卖相喜人,送礼得体,价格也翻了一番,普通装两头鲍价格约合人民币600元左右,大罐装两头鲍的价格可达人民币约1300元。普通装相对而言比较亲民,斤两十足,适合新手浅尝野生南非钻石鲍,与市售顶级罐鲍相比亦有一定性价比。
钻石牌的野生南非鲍鱼,鲍身结实雄浑,珠边毛刺匀称丰盈,外形澎湃。其鲍鱼味十分强横,海水味浓郁,风味厚重老到。不过,南非鲍体魄壮大,原罐鲍肉较为硬身,不及墨西哥鲍或日本鲍那般软滑,须将钻石鲍原罐蒸、煲四个小时以上才够软腍适口。