人们普遍认为日本的饮食有益健康,但如果我们回顾一下自己的饮食生活,那么是不是会发现今天餐桌上的食物和儿时相比,已经发生了很大变化呢?要想健康长寿,比起西化的现代饮食,还是放眼过去,借鉴一下1975年的饮食习惯为好。其他语言English日本語简体字繁體字FrançaisEspañol
日本是世界上最长寿的国家。不仅人均寿命长,而且生活能够自理状态下生存的平均年数,亦即“健康寿命”也在世界上保持领先。日本人健康长寿的原因之一被认为是“日本饮食”,并且有关这方面的各项研究正在世界范围内展开。
然而,笼统地表达为“日本饮食”,则让人有些不知所云。日本人并非只靠食用天妇罗、寿司和拉面之类外国人印象中的“日餐”生活的,饭桌上也很少见到旅游指南里介绍的“怀石料理”。在此权将“日本饮食”定义为“我们日本人平日里食用的饭菜”,并从预防生活习惯病的角度简要论述它对健康的益处。
日本和美国,哪个国家的饮食更健康
日本饮食是否真的对健康有益呢?首先我们把它和美国的饮食做了一个比较。日本饮食以1999年国民健康及营养调查数据为依据,美国饮食以1996年同样的调查数据为依据,在注册营养师的指导下,制作了一份1周21餐的食谱。按照这个食谱烹调后,经真空冷冻干燥,投喂给实验大鼠进行了实验。
在对日本食物组和美国食物组的实验大鼠分别喂养了3周后的检查结果表明,日本食物组大鼠能量和糖脂代谢系统相关基因表达整体上调,对抗压力的基因表达下调,而且内脏脂肪少,血浆脂质浓度低。出乎意料的是,日本食物组和美国食物组在碳水化合物、脂质和蛋白质含量的均衡方面没有显著差异。实验结果显现出差异的,不是营养成分的平衡,而是质的区别所带来的影响——同为碳水化合物,摄入的是米还是面;摄取的蛋白质,包括了鱼类和大豆,还是偏重于牛肉和猪肉等肉类。
哪个年代的日本饮食最为理想
饮食生活随着时代的变化而变化。最近,人们认为“由于饮食生活的西化,动脉硬化症和糖尿病等生活习惯病显著增加”,那么哪个时代的日本饮食具有良好的预防疾病的功效呢?这方面几乎看不到科学评估和研究以及日本传统和现代饮食的比较研究成果。
为此,我们还将不同年代的饮食投喂给小鼠,试图从中找到一些线索,了解何时的日本饮食对预防生活习惯病和衰老以及保持健康最为有效。
以国民健康及营养调查的数据为依据,我们选取2005年