买回来的铁锅,一般新手会发现,铁锅清洗之后,如果不把水擦干容易生锈,而且时间长了,炒菜的时候还容易粘锅,这是由于我们买回的新锅没有开锅,新买的铁锅开锅是一件很重要的事情。
买回来的新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。
锅底烧黑之后转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热,铁锅完全烧黑之后关火。
将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍,接着将铁锅再放在火上烧,将锅烧到开始冒烟时关火,然后往锅中倒一勺菜籽油。
用勺子滑动菜籽油,让油均匀地润锅,然后开火将油烧到冒烟时关火,再用清水和洗洁精将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。
最后将锅放火上加热,水分干了后倒入适量的油,让锅的表面都沾上油以后用清水将锅表面的油冲洗干净,用抹布擦干即可。