1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。6.将番茄切成片(可不去皮)。7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。