常吃芹菜好处多
胡荣兰
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。中医临床表明,芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻病、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
经常吃些芹菜,对于及时吸收、补充自身所需要的营养,维持正常的生理机能。增强人体抵抗力都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气,人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适。经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。
由于芹菜富含矿物质元素,所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女,更宜多吃芹菜,以增加体内的钙和铁。同时,芹菜还含有发挥性的芳香油,香味诱人,吃些芹菜对增进食欲,帮助消化、吸收都大有好处。
食用豆腐要适量 胡荣兰
豆腐是许多人喜爱吃的食物,也是人们公认的保健佳品,在防病保健上有一定的作用,适量地食用豆腐对人体的健康有好处,但过量食用会危害身体健康。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅会阻碍人体对铁的吸收。而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。另外,在制作豆腐的主要原料大豆中。含有一种叫皂角苷的物质,将促进人体内碘的排泄,长期过量食用豆腐很容易引起碘的缺乏,出现碘缺乏症状。
一般情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到50岁后,肾脏排泄废物的能力逐步下降,这时如果不注意饮食。大量食用含植物蛋白质的豆腐,将使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能加速衰退,影响身体健康。
医学专家研究证明,豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸,后者会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上,促进动脉硬化的形成。
因此,食用营养丰富、具有保健作用的豆腐要有讲究,不宜天天食用,每次食用也不要过量。对于老年人、缺铁性贫血病人、肾脏病人、动脉粥样硬化患者一定要控制食量。尤其是痛风病人更要少食为佳。
冬天别轻易“泻火”
严双红
冬天天气干燥,很多人感到咽喉肿痛、口鼻干燥、失眠烦躁、长