由于天然水(包含天然矿泉水,天然泉水,天然地表水,天然山泉水)多少都会溶有矿物质成分,故根据其矿物质的不同,亦会有不同的性质,例如富含矿物质的水经常显碱性,对人体健康有利。但除了少数矿物质含量较高的天然水,多数所谓的碱性天然水其实并未达到国标定义碱性水的PH值(大于8.0),只能说是偏弱碱性的中性水。有些PH>8.0的碱性天然矿泉水或制水器特别强调一些健康功效,主要是由于其中所含有的特殊矿物质本身具有功效,而不是因为这些矿物质所呈现的酸碱性,因此不能简单认定碱性水就一定有益健康,或认定酸性水就一定不利于健康,关注这些引起水的酸碱性发生变化的成分才更为重要。