新娘、新郎上炕后,盘腿坐在窗前,由王姓女子给扒“旺姓饭”。扒饭用的筷子是从新娘家里带来的(这双筷子晚上还要在吃合卺饭时使用)。扒饭前,要先撕破新封的窗纸,将两只碗内的栗子和枣用筷子夹着从窗棂里抛出,然后端着面条向新娘“照亮”(即象征性的)一下,新郎则吃上一口。此时,事先安排在窗外的男童大声吆喝“生不生”,炕上的陪客大声回复“生”。
扒旺姓饭(2011年摄)
古岘一带则是上 4个碗、4双筷子,其中两碗面条、两碗大米,每个碗里各放一个栗子、一个枣。扒饭时,第一碗先给新娘扒个栗子、吃点大米,然后给新郎扒个枣、吃点大米;第二碗,先给新娘扒个枣、吃点大米,再给新郎扒个栗子、吃点大米;第三碗,先给新娘扒个栗子、吃点面条,再给新郎扒个枣、吃点面条;第四碗,先给新娘扒个枣、吃点面条,再给新郎扒个栗子、吃点面条,意为“早立子,情绵绵,继世长”。
婚宴 平度在婚礼上对男方前来贺喜的客人称“望喜的”,对女方前来送亲的客人称“送客”。凡“望喜的”要带礼品,均登记入账。旧时带小麦,如今送现金,一般城里 200元、乡下 100元。“送客”不带礼品,因礼品已纳入新娘嫁妆。
婚礼当天,一家本当的人员要一起帮着喜主忙活。过去,平度民间婚宴没有专门场所,常常找几间空闲房屋,从街坊邻居家临时借用桌椅条凳与盘碗杯盅等,厨师也是从村里临时找人。婚宴期间在天井设炉烧水。喜主要提前几天赶大集购买蔬菜与食品。20世纪 90年代后,城乡到饭店办喜宴者日渐增多。乡村则出现了专门为结婚喜宴服务的酒店、公司及个人,一般是喜主准备烟酒糖茶和鱼肉蔬菜,其他如厨师、碗筷、桌椅条凳、酒具茶具、水炉等一律由服务方提供,很受喜主欢迎。
新婚宴席上的菜肴是有定数的,且上菜的顺序也有讲究,不能乱上。婚宴开席前先上“茶食”(由各类小饼干、糖果、糕点等拼为四盘),喝茶吃点心。然后,再上 8~ 12个“冷荤碟”, 称“压桌碟”(主要由熟“猪下货”切制而成)。正式开席后,平度旧时要上“十大碗”,现在一般上12、16或18道菜,而且多数地方讲究先上“鸡”,最后上“鱼”,名曰:“鸡打头,鱼扫尾”,意思是开头吉利、后有余富,唯古岘一带讲究“头鸡二鱼三糊蛋,最后一道活菜盘 ”,鱼是第二道菜,最后一道是凉拌的“活菜”(新鲜蔬菜),一旦看到“活菜”,客人就要止壶吃饭了。
平度农村婚宴都讲究“两道子饭”,即半下午时要休息几