必须腌制不管你要用猪肉炒什么菜,或者是做小炒肉,在炒之前一定要先腌制一下,用生抽耗油姜丝蒜末腌制一下就可以,这样猪肉里面就会进去味道的。
必须用淀粉抓一下腌制好的猪肉别急着炒,加一点点淀粉,哪怕是面粉都可以,用手抓匀,然后过五分钟再炒,这样炒出来的肉特别的滑嫩。
白醋蒜末不可缺炒猪肉的时候你可以不放葱,但是大蒜是一定要放的,既能够让猪肉的营养物质很好的散发出来,还能让猪肉的味道更鲜美,并且在炒的时候加几滴白醋会非常好。
几滴啤酒不可少炒肉的时候,随手滴上几滴啤酒,这样炒出来的肉非常的细滑爽口,且没有猪肉特有的那种腥气,非常的鲜嫩爽滑。