全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也便是投入多少重量的小麦产出多少重量的富含麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有利,对糖尿病人也很有优点。一般所称的面粉是指小麦除去麸皮后生产出来的白色小麦面粉,并分出各种等级在市场上出售,可用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干成品中,是全部烘焙食品的最基本的材料。 全麦粉的营养价值 因为全麦粉中麸皮富含更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功用,有抗抑郁的作用。 全麦粉运用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。