改善膳食习惯既是社会责任也是个人责任,需要以人口为基础的考虑相关文化的多部门方法。
减盐的重要广泛战略包括:
政府政策,包括适当的财政政策和法规,确保食品生产商和零售商生产更健康的食品或者以可负担的价格提供健康的产品;与私营部门一道提高低盐产品的可获得性和可及性。通过社会营销和动员提高消费者的认识并赋权给人们,以提高对于减少盐摄入量的需求的认识;通过当地政策干预措施和促进学校、工作场所、社区和城市成为健康食品环境,为减盐创造促进性环境;监测人口食盐摄入情况、膳食中盐的来源和消费者关于盐的知识、态度和行为,以便为决策提供参考。
减盐规划和促进使用微量营养素对食盐、调味品和盐含量高的作料(浓缩固体汤料、酱油和鱼露)进行营养强化的规划可以相互补充。
可以通过以下措施减少家庭盐消费量:
准备食物阶段不加盐;餐桌上不放盐罐;限制咸零食的消费;选择钠含量较低的产品;
其它地方上可以采取的减少盐摄入量的具体行动包括:
将减盐纳入食品处理者的培训课程;禁止在餐馆的餐桌上放盐罐和酱油;规定产品标签或货架标签注明某些产品含钠量高;向访问卫生机构的人们提供有针对性的膳食建议;开展宣传,告诉人们应该限制高盐食品的摄入并减少烹饪所使用的盐量;教育儿童并为儿童提供支持性环境,使他们及早开始接受低盐膳食。
食品业应采取的行动包括:
随着时间推移逐步减少产品中的盐,使消费者适应口味而不转向替代产品;通过在食品销售点举行提高消费者意识的活动宣传食用减盐食品的好处;减少餐馆和小吃店提供的食物和餐食的含盐量,标注食物和餐食的钠含量。
对减盐的误解
“又热又潮出汗的日子,人们需要膳食里有更多的盐”。出汗损失的盐分很少,所以即使是又热又潮的日子也不需要补充额外的盐,但要大量喝水。“海盐并不仅仅因为是‘天然盐’而好于加工出来的盐”。不论盐的来源如何,引起糟糕健康结局的是盐里面的钠。“烹饪过程中添加的盐不是人们摄入盐的主要来源”。在许多国家,膳食中约80%的盐来自加工食品。“食物不需要盐就可以有吸引人的味道”。味蕾需要时间适应,不过一旦味蕾适应了盐比较少的味道,人们就更可能享受食物并尝到更广泛的味道。“没有盐的食物没味道”。一开始可能确实如此,但味蕾会很快适应盐更少的情况,您也更可能享受减盐食物,而且可以尝出更多的味道。“高盐食品尝起来是咸的”。