包好的馄饨最好是冷冻保存而不要冷藏,那么这里有两种方法:一是每个都沾上面粉然后速冻,二是不沾面粉分开排好速冻,冻好后在集中一起。
如果是冷冻的话,方法如下:
1、把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜。注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边。然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以此类推,让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜,拉断盖好。
2、把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时,至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中,扎紧袋口,继续冷冻。这样,可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。
3、如果无法整理出一个完整的抽屉,也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可。
扩展资料:
增加混沌保存时间
1、制作好的混沌皮必须密闭保存,以防止他的水分流失掉,混沌皮本身就非常薄,一旦水分变干的话,混沌皮就会变脆,包的时候往后一折就会露出馅料,整个混沌就破掉了,所以混沌皮制作完之后一定要用袋子装起来,保持混沌皮的湿润。
2、加食碱是为了增加面团筋力,使口感爽滑,但不宜过 多,以吃不出碱味为宜。擀皮时,要厚薄均匀,防粘淀粉不宜过多,更容易保存。
3、果蔬类馄饨皮,其特征在于馄饨皮是由薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的,经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉,保存时间长,混沌皮不容易破裂。