水肥管理在肥水管理中应做到:前期促进叶片和吸收根的健壮生长,为后期肉质根膨大奠定物质基础。当营养生长到一定程度时,必须加以控制,促使养分及时转运到贮藏器官。肉质根迅速膨大期,必须保证叶片有较长的寿命和较强的生活力,使之制造更多的营养物质,保证肉质根的膨大。萝卜在不同的生长阶段,对水分的要求也不同。发芽期要有充足的水分,土壤有效水含量直在80%以上,使发芽迅速,出苗整齐。幼苗期至“破肚”前一段时间,要少浇水以利蹲苗,促使根系向土层深处发展。叶部生长盛期要适量的浇水,以保证叶部的发育。肉质根生长盛期,要充分均匀的供水,保证土壤湿润,防止忽干忽湿。此时如果水分供应不足,不仅影响肉质根的膨大,也将使须根增多,质地粗糙,导致糠心。但若土壤水分过多,应及时进行排水,以防止根腐病的发生。