蚝油,其实就是由牡蛎干熬成汤,然后过滤浓缩后制成的调味酱料,制作食材的时候加上它,不仅能增加菜品的色泽口感,还有助于提鲜去腥呢!鲜香浓郁的蚝油,不论是用来炒菜、炒面、腌肉,味道都还是不错的。一起来看一下炒哪些菜用到适合放蚝油。
蚝油杏鲍菇:用料 杏鲍菇 大蒜 胡萝卜 青椒 盐 蚝油 制作方法:1.所有食材切成片状2.不放油中火煎杏鲍菇,体型变小后盛出备用3.锅内放少许油入蒜片爆香,再放胡萝卜片翻炒。4.放入青椒与杏鲍菇片,淋入蚝油。5.翻炒片刻,入一点点盐调味即可!
蚝油炝炒圆白菜:用料 圆白菜 胡萝卜 辣椒 蚝油 制作方法:1.圆白菜冲洗干净,手一层一层把叶子撕下来2.胡萝卜切丝,蒜拍碎去皮,喜欢吃辣可以加一些干辣椒。3.锅烧热加油,放蒜瓣爆香,放胡萝卜丝翻炒几下再倒入适量蚝油4.放入包菜叶,大火翻炒至断生即可。
蚝油烧豆腐:用料 豆腐 蒜苗 油 葱 蒜 盐 老抽 蚝油 制作方法:1.豆腐切小块,蒜苗洗净切小段。2.锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水。3.豆腐捞出过一下水,防止粘连。4.锅内入油,加入葱花和蒜末,煸出香味。5.倒入蚝油,再加入豆腐块和清水,加入盐和老抽。7.大火烧开,转中小火。最后再大火收汤汁,放入蒜苗翻炒几秒。8.淋入水淀粉勾芡,转动炒锅均匀裹上芡汁即可。
蚝油红烧茄子:用料 茄子 白糖 葱 淀粉 蚝油 制作方法:1.茄子切成条状后放入水中浸泡。2.生粉、蚝油加水搅拌均匀调成水淀粉。3.锅内放入多点油,把茄子炸软。4.留底油,放蒜蓉煸炒出香味后倒入茄子翻炒。5.倒入白糖,再淋上水淀粉勾芡。6.撒上葱花就可以美美哒开吃啦!
蚝油炖鸡翅:用料 鸡翅 淀粉 生姜 盐 油 老抽 蚝油 制作方法:1.鸡翅洗干净。2.用刀将每个鸡翅背部划两刀口子,便于入味。3.加入蚝油、盐和淀粉,拌匀后进行腌制4.热油,放生姜片和鸡翅,将鸡翅煎至两面微黄。.倒入清水,烧开后翻动一下鸡翅。6.加入老抽,大火翻炒收汁即可。