开一家餐厅需要多少钱呢?如果是这样问的人一定是小白或者外行人。因为根据不同的餐厅类型,需要的投资预算是不一样的。
以目前的餐饮市场,很多餐厅都挺不过半年。据统计,开业的6个月里,会有50%的餐厅关门歇业,同时还有35%的投资金额是被浪费掉的。
为什么会造成浪费呢?那就是因为没有做好投资预算与成本把控。凡事都一厢情愿的按照自己的想法来,不听取业内人士的专业意见。那么如何筹备一家低投入、高回报的餐厅呢?下面我们一起来看都需要什么:
一、餐厅的定位选址:
首先,考察当地市场环境,选择适合的投资项目并对该项目进行定位。然后,根据项目的定位选择适合的地段与店铺。
如何节约成本?
选址时除了选择旺街外,旺铺与否量力而行即可。好的商铺除了位置与租金外,商铺的房型、层高、基础设施的完善与否、能源线路的规化、排烟管道的安装、空调的制冷范围等等问题都直接影响到之后的投资预算。
二、餐厅的设计与装修:
餐厅分为门头(外延)、餐厅、厨房三个部分。
门头(外延):应该醒目、美观、突出餐厅的主题与风格。
餐厅:划分功能区、服务动线、就餐位、餐厅风格环境等。
厨房:干净整洁、方便操作、排烟效果与污水排放等。
如何节约成本?
首先一定要找一位餐饮(工装)设计师,对餐厅进行整体规划。因为只有他才可以对餐厅:面积效评、功能选择、新风系统(排烟管道与空调制冷)、煤气管道、水电线路、化油排量、设备明细、厨具规格与摆放位置等等等进行统一规划安排。这样在和施工方交涉时可以明确餐厅总体的装修费用与工期进度,避免一个餐厅分工承包互相扯皮责任不清与进度拖沓。
而在装修时不要一味地突出个性和豪华装修,一定要符合餐厅的定位否则只能物极必反。举例:一家78元的烤涮一体自助餐厅,轻装修重装饰即可。因为低端自助餐厅利润低,客流大。顾客普遍以物有所值为目标,再个性豪华的环境餐品不好也不会长久。所以,目标就是丰富餐品,降低成本。而网红特色餐厅,利润高、生存周期短就需要在装修上多下功夫了。
三、设备、厨具的费用:
厨房里面的设备需求多装多样,就算一个四门冰柜不同材质、样式、规格、品牌、功能其价格的差异都会很大。而且在厨具城不同商家代理的品牌都不同,价格也相差较大那么如何选择?
如何节约成本?
餐饮设计师(资深厨师长)出具餐厅