腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。　在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。　中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。　腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为"素中之荤"。　腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;　但是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。