湖南的农家自制烟熏鱼!用柴火的烟熏而成!老远就闻着香,吃着更香!
在菜市场买了两条大草鱼,杀好清理完之后,为了防止新鲜的鱼变质变味,一定要把鱼的里外都擦上点盐,沥干水之后,在鱼的头部钻个孔,用宽一点的、耐用的绳子穿过那个孔,打个结,然后拿到柴房,在生火的地方弄上挂钩,把鱼挂上去即可!
一般火候到位的话,一个星期后就可以拿下来,烧好热水把烟熏好的鱼清洗干净,(至少要洗5遍),再用冷水清理两次。记住这个时候还不能做着吃,一定要把鱼挂在太阳底下晒干水,晒干后把鱼剁成小块装,用几个保鲜袋装起来放入冰箱冷冻,这样就可以保持烟熏鱼的新鲜度,保存两个月都不为过。
平时在家做家常烟熏鱼可以蒸着吃,放入红辣椒,小米椒,姜丝,小葱豆鼓,油,盐,少许鸡精,不要太下饭,又不会上火。招待客人可以做烟熏鱼汤,按着自己的口味来做都可以!
我是亦儿,非常感谢您的观看!各位友友们,你们那里会做烟熏鱼吗?欢迎下方留言评论,十分感谢!