炒豆干是简单易做的简单家常菜,炒豆干的做法很多,今天我给大家推荐几种好吃的家常炒豆干做法,供大家参考。
胡萝卜炒豆干:
原料:豆干400克,胡萝卜半根,青菜2颗或大蒜2根,料酒5ml,盐1茶匙(5克),水30ml,白糖1/2茶匙(3克),味极鲜酱油2茶匙(10ml),水淀粉2茶匙(10ml)。
做法步骤:
豆干洗净切成方块,胡萝卜切成同样大小的块,青菜或大蒜切小备用;锅中放油;油热后,倒入豆干,和胡萝卜块;将除水淀粉之外的调料倒入锅中,临起锅,倒入青菜段或大蒜段,水淀粉芶欠即可。
青蔬炒豆干:
原料:豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣),油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。
做法步骤:
四季豆去头尾,撕去老筋,洗净切半;红萝卜去皮,切成细丝。豆腐干切成0.5厘米厚的片;黑木耳去蒂洗净,切成丝;蒜剁成蓉状。
烧开锅内的水,加入1汤匙盐,依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟,捞起沥干水。烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉,放入豆干片炒至香味四溢。
倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水,以中火拌炒均匀。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味,即可上碟。
青椒炒豆干:
原料:小青椒100克、豆干丝200克,精盐适量、味精2克、色拉油30克、葱25克。
做法步骤:
把青椒洗净,切丝,豆干丝切3厘米长段,拌入少许精盐,腌渍5分钟,葱也适当切丝。专用器皿内放油,放入青椒拌匀,加盖,用高段加热1分钟。取出器皿,再将豆腐干丝,葱丝,精盐,味精一同放入器皿,加盖,用高段加热3分钟即可。
麻辣青椒炒豆干:
原料:豆腐干400克,青椒150克,花椒10克,盐4克,豆豉20克,味精3克,葱白10克,姜12克,植物油45克。
做法步骤:
将豆腐干洗净,切成菱形片;尖青辣椒洗净,切成滚刀块;葱白洗净,切成3厘米长的段;姜洗净,切末。
锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下尖青辣椒块炒断生,下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味,起锅入盘即成。
西葫芦炒豆干:
原料:豆干适量,西葫芦半个,西红柿半个,火腿适量。
做法步骤:
西葫芦、西红柿切片;锅内放油,烧热,放入葱,火腿爆香。加入西红柿炒软。豆干,各种配菜统统倒进去炒。最后放点盐和味精就好。
韭菜炒豆干:
原料:豆腐干,韭菜,酱油,味精,盐,油,香油各适量。
做法步骤:
将豆腐干切成细丝,韭菜择洗干净,控水,切成寸段备用。炒锅置火上,注入适量的花生油,烧热后将豆腐干丝放入锅内,煸炒片刻,回软后出锅,盛入盘内待用;炒锅重置火上,倒入余油,放韭菜,加酱油、精盐,再放豆腐干丝,煸炒几下,放味精,淋入香油,装盘即可。
芹菜炒豆干:
原料:芹菜、豆干、烟肉碎、辣椒、蒜头(拍碎)、盐、鸡粉、菜油各适量。
做法步骤:
芹菜洗净切去根头,切段备用。豆干切细丝,辣椒切段备用。开锅下油,爆香蒜头、辣椒和烟肉碎,倒入豆干丝、芹菜一齐翻炒,以适量鸡粉、盐调味即可。
贴士:
1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种,其口味和咸淡各异,以豆干入菜时,应先试味再下盐调味,可避免成菜咸淡不一。
2、虽然豆干的热量较低,但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃,因为它的热量会很高,多吃易胖。