深山愚人补充:柴鸡又可以称其为土鸡,柴(土)鸡是指人工饲养,鸡的饲料几乎不含化工元素,譬如:米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均),鸡在正常环境下抱窝,产蛋,营养价值颇高。为什么难买呢?主要原因是一,没有好的环境,被污染的环境里养出来的柴鸡也就失去叫柴鸡的资格,好的环境都在远离城市场大山里。二,绿色传统饲料价格上涨,玉米一斤1.1元,每只鸡平均一天3两,8个月粮食成本72元。三,饲养周期长:最快也得8个月,最好吃的柴鸡要1年半。四,价格高:粮食成本高,野外损失率高,防疫困难。五,柴鸡爪是瘦长的,没肉,而且比较尖锐。---鸡 100克食部含量---可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。