核桃的食用方法通常为剥壳生吃或将核桃仁炒熟后食用,相比之下,前者更有营养价值。这是因为在核桃内起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在加热后会受到一定程度的破坏,这些营养成分对脑发育、增加脑活力具有很重要的作用。因核桃含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。有些人喜欢把核桃褐色的薄膜从表面上剥下来,它会失去一部分营养,所以不要剥掉薄薄的一层皮。但在某些情况下,核桃煮熟了或其他食物与其他食物,会对某些疾病有很好的效果。