芽菜的培育,早在 5000 多年前就有人应用于密集的食物生 产系统,依照种类的不同,一般的芽菜只要 7 至 10 天就可收获。在 发芽的过程中,原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类,经过酵素 的作用转变为维生素、矿物质、胺基酸与简单醣类,这些物质都很易 于人们的身体消化和吸收,因此,这种新鲜采收的芽苗菜是一种值得 信赖的高价值食品。 由于芽菜生长比较快, 加上精密控制的温室条件, 因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡,可炒、煮又可生吃,实 在是当今现代人最佳的健康食品。 芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称, 因其含有丰富的 维生素群。氨基酸及矿物质,并含有高量的活化酵素,对人体健康非 常有助益,培育芽苗菜,绝不施用农药及化学肥料,更不添加生长控 制药剂,是真正健康的蔬菜。