炖鸡汤时,该加冷水还是热水?第一步就做错了,难怪鸡汤不鲜 最不喜欢的就是冬天了,冬天太冷了,工作的时候常常手脚冰凉的,都不敢伸手去洗菜洗碗。天气那么冷,我们要多在饮食上花功夫,比如炖个鸡汤喝,补一补,增强体质,比穿两三件秋裤要强。很多人都说自己穿了好几件秋衣秋裤了,为什么还那么冷,那是因为自己的身体比较虚,产生不了足够的热量,所以抵御不了冬天的严寒。 今天我炖了一锅鸡汤,因为这几天天气温度下降了,很多地方都开始下雪了。小雪很美,喜欢雪天但又害怕寒冷,我们可以炖一锅鸡汤喝,喝了出去玩雪看雪景就不怕冷了。炖鸡汤的时候搭配一点山药,滋补又养胃,常喝冬天不惧寒冷。 冬天炖鸡汤喝,那你知道鸡汤正确的做法吗?比如鸡汤加冷水还是热水?方法不对,炖出来的鸡汤味道和口感都不同。在我看来,加冷水还是热水要看具体的情况了,因为如果鸡肉先焯水了,那么鸡肉再次下锅的时候就加热水,如果不焯水,那么就直接冷水下锅。当然焯水的时候也要冷水下锅。 什么情况下要焯水呢?有经验的人告诉我,如果是超市里买的冷冻鸡,最好先焯水。如果是买的新鲜土鸡,不需要焯水,直接下锅,烧开后撇去浮沫就可以了。焯水不会让营养流失,所以其实焯水或者不焯水都可以。 【山药炖鸡汤】 食材:鸡半只、铁棍山药2根、红枣3颗、生姜1块、枸杞适量、盐少许、白糖适量。 做法:第一步,首先我们把鸡处理干净了,洗干净表面的血水,将生姜切片备用。 第二步,半只鸡冷水下锅,多加点水,然后大火烧开,撇干净浮沫。 第三步,然后放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖1个小时。 第四步,一个小时后,我们把山药去皮切段,放入锅中继续炖20分钟。 第五步,山药炖软,加枸杞再焖5分钟,最后加点盐和白糖调味,就可以出锅了。 烹饪小技巧: 1、记得多加点水哦,炖的时间长,汤会变少的,中途不能加水,冬天多喝汤,暖暖身子;2、铁棍山药的口感比较软糯,适合炖汤,去山药皮的时候记得带上手套,不然手会很痒的。如果不小心接触皮肤了,那就洗干净后,放在火上来回快速晃动,烤一下就不痒了。 我是饭小柒,欢迎大家关注小柒的美食账号,小柒喜欢美食,也喜欢分享美食,只为了健康生活,大家关注小柒,每天更新详细的美食教程和烹饪技巧,让大家享受美食,更享受烹饪的乐趣!