福鼎白茶,素有“一年茶、三年药、七年宝”之称,越陈的白茶药用价值就越高
近期,更因其能“抗病毒”的功效广受热议,差点“火出圈”
上好的白茶,采摘细嫩、叶背多白绒毛的芽叶制成,在加工过程中不炒不揉,直接晒干或用文火烘干,使白茸能完整地保留下来。其中,又以采摘原料分为四种。白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针,毫香浓且纯正
白牡丹:一芽二叶,二叶抱心,色泽灰绿,鲜甜甘爽
贡眉:以菜茶有性群体茶树中的一芽二三叶制成,香气纯正
寿眉:一芽三叶或无芽叶制成,滋味醇和
其中,白毫银针是福鼎白茶中的珍品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,制成后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为“白毫银针”。
白毫银针味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用。
对于白毫银针的药效,清代周亮工在《闽小记》中,有很好的说明:“......今呼白毫,色香俱绝,产者性寒凉,功同犀角(一种贵重的中药),为麻疹圣药,运销国外,价同金埒(即价同金相等)。”
白毫银针的汤水轻轻一嗅,毫香显露,香气持久不断。呷一口茶汤,入口绵柔,醇甜厚实。甚至可以说,饮一杯白毫银针,可令人变得心神安定。
陈年白毫银针为何那么珍贵呢?
其一:采摘难,产量少
白毫银针颗颗芽芯,按照一泡茶是5克的重量来说,就有近百个芽头。
据查证,一斤上好的白毫银针大约需要2万到4万颗芽头,这就需要茶农不停地弯腰低头采摘2万到4万次。光是白毫银针这样的采摘人力,就可知其价值。
更何况,采摘银针是多雨的春季,一年的采摘时间不超过10天,只占白茶总产量的8%以下,加上嫩芽难以采摘产量少,银针就越是珍贵。
其二:年存茶量少
不同级别的白茶有着不同的香气,对于白毫银针来说,毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的,这成了众多茶友的奢求。
正是如此刚上市众多茶友就喜欢喝,加上难以采摘产量少,所以每一年陈放的白毫银针茶太少了。
其三:陈化的珍贵
白毫银针在时间上也是一种珍贵。白毫银针产量少,存成老茶实在难得。所以品质上乘的陈年白毫银针,在市场上有价无市!
陈放越久,白毫银针内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是白毫银针特有的毫香。
与此同时,白毫银针存放时间越长,其药用价值更高,降虚火、解