1、杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透。
2、动了刀抹脖子以后,放血的时间要长一些,鹅不容易死。
3、烫的时候要用刚刚烧开的水,浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚)。
4、抓几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到。
4、当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来的,这还是比较容易的事。
拔鹅毛的诀窍水烫.烫鹅的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了.不然,鹅毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,鹅毛就不易拔脱了.加盐.鹅宰杀后,即刻用冷水将鹅毛浸湿,然后再用热水烫.在烫鹅的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净.这是拔鹅毛的一条诀窍更多追问追答追问
杀之后的细毛!
可是,没有盐,怎么办怎么办
谢~谢~!先用这个再用楼下。
可惜百度不允许把两个都采为最佳答案。
追答
没办法,烧吧
杀鹅直接用刀抹脖子,放血的时间要长一些。
去毛的方法:
1.第一步:把放了血的鹅,用冷水冲一遍,最好能保证冷水进入到毛根。
2.冲过冷水的鹅,放入煮开的开水中,上下左右翻动3到5遍,保证把鹅全身都烫到。
3.把鹅从热水里捞出来,趁热拔掉坚硬的嘴壳,清理干净鹅嘴里面的表层。
4.顺着鹅长长的脖子,一只手托着脖子,另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推,把鹅毛推出,一定要一大块鹅毛一起,否则很容易连皮都推掉。
5.顺着鹅毛的长势,先前后背,再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉,再把鹅放到热水里烫一下。
6.把大体的鹅毛拔掉,然后用清水漂洗,把拔漏的鹅毛整理干净即可。
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