黄豆芽,作煮素高汤用。　　此品是陕西风味素菜,以干黄花菜和黄豆芽为主料,仿鱼翅形状成菜,配水发玉兰片、水发香菇,加众多调料,经炸、蒸后勾芡,成菜颜色乳白,汤鲜味美。　　黄花菜(干)适合人群: 一般人群均可食用。 　　1. 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用; 　　2. 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。 　　香菇(干)适合人群: 　　一般人群均可食用。 　　1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用; 　　2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。　　黄花菜(干)食疗作用:黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经; 　　有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效; 　　主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 　　香菇(干)食疗作用: 　　香菇性平、味甘,人肝、胃经; 　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。 　　有化痰理气,益胃和中,托疹解毒的功效; 　　主治食欲不振,身体虚弱,小便失禁,大便秘结,形体肥胖,肿瘤疮疡等病症。　　黄花菜(干)做法指导: 　　1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。 　　2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 　　3. 不宜单独炒食,应配其他食料。 　　4. 另外应选用冷水发制的较好。 　　香菇(干)做法指导: 　　1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养; 　　2. 泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中; 　　3. 把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中; 　　4. 如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。　　能量817.68千卡 蛋白质33.32克 脂肪42.81克 碳水化合物93.16克叶酸13.69微克膳食纤维18.33克 维生素A462.29微克 胡萝卜素2771微克硫胺素0.12毫克核黄素0.48毫克烟酸6.85毫克 维生素C15.6毫克 维生素E27.41毫克 钙515.31毫克 磷374.19毫克 钾989.44毫克 钠2309.76毫克 碘0.16微克 镁155.48毫克 铁15.95毫克 锌7.19毫克 硒7.53微克 铜0.8毫克 锰2.9毫克。