糖尿病人由于担心血糖升高,日常饮食会格外注意食物的选择。糖尿病人能否吃胡萝卜取决于糖友血糖的控制水平和胡萝卜的营养特性。
糖尿病人饮食应首选含糖量低、血糖生成指数(GI值)低、血糖负荷(GL值)低的食物。
每100克胡萝卜的可食部分大约含碳水化合物7.7克,属于低含糖量食物,所含能量为39千卡,从这个角度讲,糖尿病人可以吃胡萝卜。
胡萝卜的血糖生成指数(GI值)为92,属于高GI食物,表示吃胡萝卜后机体血糖升高速度很快。只有当糖尿病人血糖控制良好且稳定的情况下才适合少量食用。
每100克胡萝卜的血糖负荷(GL值)为5.5,属于低GL食物,表示吃胡萝卜后对机体血糖的综合影响并不大。
综合来看,糖尿病人在吃吃萝卜时需要确保自身血糖控制良好且稳定的前提下,可以吃少量胡萝卜,比如一次一两(50克)左右。
*撰文:马博士健康团-马冠生博士、郭晓晖博士
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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家