癌症患者最好不要吃豆腐乳。通常,腌制食品在接触霉菌后发酵。这种食物会产生特殊的风味,使食物中的营养成分更容易消化吸收。但也有一件坏事,那就是它可能会产生亚硝酸盐。由于保存不当,还可能产生亚硝胺,这是一种强致癌物。癌症患者平时一定要注意合理饮食,多休息,不要劳累,少吃辛辣刺激食物。