大白菜品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。大白菜可是平时常见的蔬菜,便宜大颗还有营养。用“物廉价美”四个字来形容,最合适不过了。但有时候买的白菜,白菜帮里总有些洗不掉的黑斑,那么问题来了... 白菜上有黑斑,还能吃吗? 直接说能不能吃并不靠谱,白菜上的黑斑有多种情况,有些黑斑是无害的,但有些黑斑却是有毒的,我们要根据黑斑的情况进行判断。 第一种情况:绿叶子上出现较多的黑点,用清水能洗掉。 这种情况基本上是泥巴、虫子屎、死虫子等,是天然造成的,洗掉就行没危害。这种可以吃。 第二种情况:绿叶和白帮都有很多的小黑点。 叶柄及小叶脉上出现大量黑色或褐色的、直径1~2mm的斑点,比芝麻还小,这些黑点是洗不掉的,是在白菜的纤维里面的。这是一种白菜病。大白菜因为干旱、低温等环境造成的缺钙,也可能是因为氮肥过多,影响钙的吸收,所以产生黑斑。 目前,还没发现这个黑点对人有危害,这个也可以吃。 第三情况:黑点出现的较大,可以用黑斑来形容。 如果发现80%黑点都大于芝麻,甚至能到绿豆大小,这可能是由于白菜贮存中出现了黑斑病或软腐病,这样的白菜是不能吃的。 但这样黑斑基本出现在白菜外层,剥掉外层有黑斑的部分,里面的白菜是完好的,那些完好的白菜依然可以吃。 第四中情况:整体有黑斑并且边缘变色,有失去水分的情况。 白菜上的黑斑已经大于黄豆大小,并且已经连接成片,叶子边缘出现变色或者水肿,那这个白菜最好整颗都丢掉,千万别吃! 霉变产生黑斑点的白菜,吃后则容易中毒,这是因为白菜中含有硝酸盐,硝酸盐本来没有毒,但腐烂过程中,硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐。