鸵鸟是世上最大的禽类动物;鸵鸟蛋,则是世上最大的蛋,鸵鸟蛋一般长达15公分,宽8公分,重量可达1.5公斤。此外,人们在鸵鸟蛋蛋壳上通过彩绘、浮雕等手段制作成相应的艺术品,即所谓的"鸵鸟工艺蛋",亦有很高的观赏和收藏价值。鸵鸟蛋是蛋类之最,被称做"百蛋之王",鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透,蛋黄金黄诱人,其口感细腻,味道鲜美,营养丰富,鸵鸟蛋的蛋白质,钙、铁等含量均高于其他蛋类,营养学家称鸵鸟蛋营养价值为"软黄金",是增强体质,提高免疫力的"食补"首选,长期食用,可起到美容、壮阳、增智益寿、降低血脂血糖之功效。