蛋挞小知识:初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。现在你是不是更加了解蛋挞了!
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