总的来说就是按照下的单把洗好的蔬菜摆在盘子里。
具体流程如下:
主菜、锅底:定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制;配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘;辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗;其它:桌碟、调味品可视情况配制。