一家奶茶店,影响销量的因素,除了门店产品本身的品质以及运营营销的助力外,其门店的店员专业素养同样也很重要,特别是收银员这块,因为是直接面对顾客的,所以收银员积极的工作态度,也是增加门店产品销量的一种有力的影响因素。 今天就奶茶店几个场景来分析,讲一讲一家奶茶店店员需要的话术素养。店员学会了,没准能让店里的业绩销量翻上一番。 欢迎话术 客人进店时,第一句应该是目光注视着顾客,面带微笑对着客人说:你好,欢迎光临。随后其他店员可以一起喊:欢迎光临。 要求店员说话的声音必须洪亮,中气十足,不要病恹恹的没有生气,欢迎语可以根据不同门店的具体情况调整,比如说可以在欢迎光临后面加上门店的品牌名。 第二句接着是问客人要喝什么,比如:“您好,看下要喝点什么?”注意,全程要带微笑,让客人感受到店里的热情。 点餐话术 一般客人在菜单面前站了五六秒的时间,应该还是在斟酌点什么茶品,这个时候可以尝试引导顾客点单。 如果门店比较忙,可以尝试引导顾客点一些操作比较简单的饮品,减少顾客的等待时间;如果比较闲的情况下,可以多跟顾客交流,逐步询问顾客的喜好,帮其点到一杯他喜欢的饮品,占领顾客的心智,带来复购。 具体交流范例如下: (1)您看你是想喝奶茶还是水果茶好呢?我可以给您推荐一下。 询问的时候,尽量给对方选择题,而不是填空题,如果选项不是在顾客的选择内,他也会说出来,这样可以增加沟通效率,而不是等顾客犹豫不决最后发现想不到喝什么就干脆不喝了。 如果客人做出选择了,比如说选择的是果茶,继续引导。 (2)好的,您看我们店里卖得比较好的有莓莓雪姬、杨枝甘露、青柠冰咖这几款,您看您要喝哪一个? 一样的,给出选择题,提高沟通效率。 等客人确定了饮品,要跟客人确定饮品的大小杯、温度、饮品的温度、糖量、小料等。 (3)温度:你看是要去冰、正常冰、还是少冰呢?这款产品建议少冰的口感会更好,你觉得怎么样? 糖量:做正常甜可以吗? 小料:需要加椰果吗? 大小杯:要大杯还是中杯呢? 注意:有些门店没法制作的要求,一定要委婉的跟客人解释清楚,比如有些顾客希望水果茶做热饮,这时候就要和顾客细心解说:不好意思,这款饮品只能制作冷饮哦,给你做常温的可以吗?