先把鱼骨给取出来,我用来煮豆腐汤了。再把鱼肉切薄片,越薄越好。这可是要花点心思来切。
再把蚝油,生粉,生姜,盐,鸡精,胡椒粉放进去,腌十分钟。
在等待中可以做其他准确备工作。把姜切成丝,小红椒切碎,葱切成段,葱可以切稍长一点。
锅烧热,爆香辣椒和生姜。
把腌好的鱼肉倒进去,开大火爆炒,这个菜关键是爆炒。
一下子鱼肉就变成白色的了,因为很薄,很快熟的。
把香葱放进去。
因为事先是用盐腌的,就不需要放盐了,现在就再加点淀粉水,我做菜总是喜欢放这个,因为放了这个菜就有汤汁,宝宝爱吃。淀粉水是由生粉白糖加点酱油调制而成。放进去,大火收汁。关火。
小心铲在盘子里。大大功告成。味道棒棒滴。