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食材明细
主料
蜜红豆适量
表面装饰
煎工艺
巧克力毛巾卷的做法步骤
1
黄油隔热水融化备用。
2
牛奶和砂糖混合搅拌至砂糖融化。
3
加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4
筛入低粉和可可粉。
5
拌匀至无颗粒,加入融化的黄油拌匀,过筛后静置20分钟。
6
不粘平底锅中不用放油,舀入一勺巧克力面糊,摊成圆形薄饼,不用翻面,看见饼面鼓起大泡就可以盛出。
7
做好全部(此配方26寸平底锅可以摊5张饼皮,我用的30的锅只摊了4张),一个压着一个摆好。
8
淡奶油加入20克砂糖。
9
打发至有明显纹路。
10
将打发好的奶油均匀的抹在摆好的饼皮上,表面撒适量蜜红豆。
11
将圆边折进去。
12
从右向左卷起。
13
卷好的毛巾卷用油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟。
14
冷藏好的毛巾卷从冰箱拿出,表面筛适量可可粉即可。
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成品图。
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成品图。
来自 美食天下黄世仁61 的作品
使用的厨具:平底锅