如果你想在夏天做几道鲜香、不过分油腻的硬菜,那你需要一瓶啤酒!很多家常菜改用啤酒烧,口味都会上一个档次。夏天独有的清香中,西瓜香和啤酒香是不分伯仲的。啤酒入菜,不仅去腥提鲜,且解腻。以下几道菜谱,改用啤酒烧,别有风味~
土豆和肉块吸足啤酒汤汁后,入味又多汁,瞬间可以多吃三碗白饭。Photo by昇龍柄
-用料-
土豆	1 个
啤酒	1 罐
酱油
糖
葱花
猪肉
-做法-
❶ 土豆、猪肉切块。小葱切段备用。
❷ 锅热倒油,放猪肉和加葱花翻炒(葱花可以在猪肉半熟状态加入,可以避免过早被炸黑有苦味)。
❸ 加入适量啤酒,酱油,白糖翻炒(此步骤注意防止锅子内热油飞溅)。
❹ 加入切块土豆翻炒。
❺ 加适量水(不必没过土豆)。
❻ 大火收汁。
❼ 装盘撒葱花点缀开吃!
-小贴士-
如果喜欢汤汁拌饭可以在加水的时候多加一下。
将浓油赤酱的口味用在海虾的本鲜上,会别有风味。烧煮时用啤酒代替水,不仅能去腥,还能提亮汤汁的鲜味。
Photo by虎妈尚菜
-用料-
海虾
啤酒
葱
姜
蒜
花椒
八角
干辣椒
料酒
生抽
白糖
盐
-做法-
❶ 海虾洗净控干水份,准备啤酒一瓶。
❷ 油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
❸ 加入海虾翻炒。
❹ 要将海虾炒至一点水份没有,炒干这样能壳肉分离,回头烧煮时更加的入味,吃起来也方便。
❺ 倒入一瓶啤酒,以没过虾多一些为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐。
❻ 大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。
-小贴士-
❶ 虾越泡越入味。中午烧好的晚上吃口感更佳。
❷ 最后的汤汁千万别扔掉。早上,白水煮面,用这个汤汁一浇,别提有多美了,狠有麻辣海鲜面的范儿。
很多人都以为啤酒鸭是一道步骤繁杂的高难度硬菜,其实真正做了就知道一点都不困难,无非就是“炒+焖”两大步。如果喜欢吃大杂烩,还可以加土豆鹌鹑蛋腐竹魔芋,一道菜解决两顿饭不成问题~
Photo by蔬客配达
-用料-
鸭肉
啤酒
姜片
蒜粒
干葱头
八角
香叶<