市场上哪来那么多猪血?原来背后藏有“猫腻”,知道后别再乱买了。猪血是日常生活中比较常见的食材之一,猪血比猪肉要便宜实惠太多了,口感嫩滑,偶尔吃点猪血还可以帮助清理肠道垃圾,备受食客们的喜爱。我平常吃火锅时都会必点一份猪血,嫩滑的猪血跟火锅是绝配呢,市场上的猪血供应也有很多,而且价格还不一样,很多人在买猪血的时候总是喜欢挑好看、而且便宜的来买,其实这样很容易就买到了人造猪血,自己还傻傻分不清楚,买错了没营养还费钱。
关于市场上比较多见的一些便宜的猪血、鸭血等食材,备受都藏有一些外行人不知道的“猫腻”在,一位懂行的朋友之前跟我分享过,一头猪大概接近100多斤左右,它体内的血量也就只有5斤左右,可市场里的供应量非常大,还特别便宜,那么这些猪血都是怎么来的呢?有一部分是真的猪血,有一部分则是人造的猪血。真猪血和人造猪血分不清?教你3招辨别人造猪血,知道后别乱买了。
猪血在广东地区也习惯叫它“猪红”,吃法也有非常多,做猪红汤、韭菜炒猪血、酸菜炒猪血等等,各种风味都有,备受食客们的喜爱。但真猪血做出来的口感更好,而人造猪血吃起来跟吃“血粉豆腐”似的,特别q弹,还不容易碎。
猪血还有一个非常受欢迎的吃法,那就是做成猪血肠,把调好的猪血灌入猪大肠里,做出来的秘制美味,猪血的嫩滑裹上猪肠的鲜香,越吃越上瘾,停不下嘴的节奏,我每回到市场都会买上一些,太爱吃这道美味了,当零食吃的那种。
接下来教你3招轻松辨别人造猪血:
1、看猪血的颜色
真猪血的颜色是暗红色,会有猪血的腥味,而假猪血是用血粉、明矾、防腐剂,膨胀剂等等不健康的添加剂,颜色是非常鲜红色,最担心的是买到还含有甲醛的就不是浪费钱了,而且有害健康。煮熟后的颜色也不一样,煮熟后真的猪血颜色有点暗褐色,而人造猪血颜色更深一些,色泽上看还是差异很大的。
2、切开横截面看
真的猪血煮熟后表面会比较粗糙,有一些不规则的小孔在,就算做得再嫩也会有小孔。切开的横截面也是会有大大小小的小七孔,很粗糙。
而人造猪血切开后是非常光滑平整的,一点小气孔都没有,就像是红色的豆腐块一样,肉眼看上去就很假,虽然看起来很漂亮又便宜,但不建议购买。
3、用手按压或者掰开看弹性
真的猪血基本上没有太大的弹性,特别容易碎掉,掰一下就断开或者不规则的碎掉了。而人造猪血就非常有弹性“韧性”,很Q弹的感觉,切的时候不容易碎掉,用手掰也不容易断开。
总结:
真猪血:表面不太平整,粗糙一些,基本上没有太大的弹性。切开后横截面是不平整的,会有一些大大小小的气孔。特别容易碎掉,掰一下就断开了。
人造猪血:外表平整、切面光滑,基本上没有啥气泡。非常有韧性,很q弹的感觉,切的时候不容易碎掉。