孙先生说,由于职业需要,帮别人杀只鸡对他来说是很正常的事。杀鸡看起来很简单,其实操作起来也有窍门。他向大家详细介绍了杀鸡步骤:先用左手握住两只鸡翅膀,把鸡头往后仰;再用左手的食指和拇指架住鸡的头部,右手拔去鸡脖子上的毛,露出粉颈;然后果断地在拔去毛的部位快刀引颈,接着迅速地抓住鸡放血。
被割喉的鸡在断断续续地抽搐、挣扎时,你可以借助它挣扎的力量将血放干净。当然,放完血不能急着放手,而是等鸡的挣扎现象慢慢趋于平复时,将鸡头绕到一只翅膀下夹起来放一边,水烧开后就可以拔毛了。