· 烤面筋 ·
By Eva小佳
· 面筋材料 ·
温水〡300g
面筋预拌粉 | 200g
盐|3g
· 辣椒油调料 ·
粗辣椒粉 | 6g
细辣椒粉 | 5g
孜然粉 | 4g
白芝麻 | 6g
生抽 | 40g
玉米油 | 80g
· 做法 ·
1.准备好所用的材料。
2.竹签洗干净后放水里泡半小时。
3.碗里加入约50度的温水,加入盐,搅拌至盐融化。
4.面筋预拌粉慢慢的倒入碗中,并不断的搅拌,最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
5.面团盖上保鲜膜,室温松驰1-2小时,面团摊开变得细腻些,还会析出部分水。
6.将松驰好的面团摊开放在面板上,切成小条。
7.取一块小面团,先用2根筷子夹住面团的一头,转动筷子边拉伸开面团,将面团均匀的缠绕在筷子上,拉紧一些,缠上后就会粘在一起了,最后从筷子上取下来即可。
8.锅内加水煮开,放入缠好的面筋条,转中小火煮至面筋全部浮起来,约煮15分钟左右。
9.煮好的面筋捞出来后过凉水。
10.用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
11.再用刀转着斜切,将面筋切成串,并适当调整松动一些。
12.准备辣椒油调料:将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,将油加热后倒入,拌匀,再倒入生抽拌匀,辣椒油就做好了。
13.将面筋均匀的刷上辣椒油,排入垫了锡纸的烤盘,放置约30分钟再烤更入味。
14.选择上下火烘烤模式,提前180度预热好,将面筋放入中层烘烤约10分钟。
15.面筋拿出来后翻面,均匀的刷一遍辣椒油,再放入烤箱继续烘烤约5分钟,辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦!
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作者:豆果美食
来源:知乎
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