1准备好主要材料鸡翅,辅材有葱蒜、酸辣椒、白砂糖、白醋、米酒、芡粉、干红辣椒和麻椒、小麦面粉、苏打、干淀粉、食用油。2先把鸡肉上的骨骼去除,随后在鸡肉上打刀花,那样能够 让鸡肉在一会的腌渍全过程中更强的进味。打过刀花后,往鸡肉上放进米酒、麻椒、干红辣椒、葱姜、盐腌渍20分钟,一是让鸡肉更强的进味,二是以便除去鸡肉上的腥味儿。3 腌制鸡腿的情况下,能够 来和面浆,要留意小麦面粉和干淀粉的占比为2比1,再添加少量苏打,自来水轻轻地的拌和,弄成粘稠,面浆在木筷上可流成一条线就可以。最终在面浆内添加少量食用油,那样炸出去会更酥更脆。4下边把腌渍好的鸡翅放进炒锅里煮熟,時间约为五分钟。鸡翅蒸熟后,提前准备下油锅炸,炸以前把熟鸡肉放进面浆里裹匀称,随后待水温做到8成热时下锅,将鸡翅炸成橙黄色时,捞起来开展打花刀切成片,把切完的小肉装进盘里。5下边就来做鱼香味,把葱蒜放进锅中内炒香,再放进酸辣椒、盐糖、米酒也有醋,煸炒两下后,以便菜肴的美观大方,能够 捞起来料渣,随后再添加芡粉,搅拌后把做好的鱼香味淋在鸡肉上。