大家平时吃的是果实顶端的种子部分,颜色呈灰色或褐色,造型像一个弯曲的月牙。外面有一层坚硬的果壳,里面包裹的果仁就是大家吃的腰果。如此说来,腰果本身是有壳的,那么市场上卖的腰果为什么都是无壳呢?为什么要把壳都去掉呢?
这主要是因为腰果的果壳很特殊,不但非常坚硬,而且还有一定的腐蚀性(弱毒)。对嘴巴有很强的刺激性,如果不先剥开外壳是无法食用的(不健康也不方便)。另外果仁和外壳粘连性很强,要完全晒干或者高温烘烤,才能让果仁完全脱离外壳。
就是因为这些原因,导致腰果不能像瓜子那样直接带壳售卖。必须先经过人工剥壳处理以后,才能进入市场,这也是市场上的腰果都不带壳的原因。不过因为完全不带壳会导致不卫生,所以现在很多腰果都带了薄薄一层内壳包衣,手一搓就掉了。