臊子面,关中地方都会做的,哪家不正宗呢?老家凤翔县的,镇子距离岐山县也不远,小时候大人去岐山县都是骑自行车,一个多小时的路。风俗饮食都一样,难道隔了十五二十公里的,臊子面会大不一样?贾平凹的商洛地区也吃臊子面,甘肃靠近陕西的地方也吃臊子面,味道好不好全看手艺,又能说谁不对不正宗?现在西安也有凤翔削筋面,但岐山明显也吃削筋面,对吧?谁敢说岐山的削筋面不正宗?
再举例,金华火腿,其实浙东金华、义乌、磐安、东阳一带都会做,而真正吃火腿的行家,都说相比而言,其实是东阳腿味道更好。这个可以看唐鲁孙的《天下味》一书,那一章叫《宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿》。