买回来的花甲静止1-2小时,让他吐沙,店家给的海水,说他自己会吐沙。我没用网上那些方法。
锅中坐水,加入料酒两勺,葱一根,几片姜,。
放完葱姜可以直接加入花甲焯水。直至花甲开口,捞出。
锅内加入姜丝5-6片的样子,花椒10粒左右,大蒜两瓣。加入食用油先开始煸炒香料,等到花椒有种糊糊的椒香加入花甲煸炒。
花甲因为之前焯过水,是熟的,下锅煸炒时加入你喜爱的葱或者是韭菜作香就行。再依次加入盐,耗油,豆瓣酱,鸡精,。煸炒个两分钟即可出锅。(家中有人不吃葱,推荐用韭菜哦,也很香。)