隔夜木耳不能再食用,因为在中医食疗的角度上来讲,木耳本身偏寒凉,如果是隔夜木耳,其寒凉属性会进一步加重。如果食用过多隔夜木耳,会损伤身体阳气,进而出现手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦。大量食用隔夜木耳,其寒凉属性还容易伤及脾胃阳气,进而容易出现食欲不振、恶心、呕吐、脘腹冷痛和腹泻。在食品卫生学的角度,隔夜木耳容易滋生大量致病微生物,而致病微生物进入体内,会损伤肝脏,严重时会出现肝细胞坏死,出现皮肤黏膜黄染,甚至是腹水。