按照火锅底料用油来区分,火锅底料大体来讲可以分为三大:1.牛油火锅底,2.清油火锅底料,3.混合油火锅底料。看底料名称很好理解,我们炒制火锅底料时所选的油的品种,决定底料是牛油、混合油或者清油火锅底料。今天火锅底料厂家专意川味为大家具体讲讲清油火锅底料,包括什么是清油火锅底料、清油火锅底料特点优势、做法等,让各位对清油火锅底料有更深的了解。 什么是清油火锅底料 清油火锅底料,即以纯菜籽油作为主要原料,配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。 清油火锅底料的特点优势 清油火锅底料带有油菜籽独特的清香口感,具有清爽不糊口,吃后不上火,辣口不辣心的特点。 清油火锅是新派火锅,相对传统的牛油火锅底料来说,清油火锅可能更符合现代人健康饮食理念。因为清油火锅所用的菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油,植物油口感清爽,不易上火,从健康养生看,相比动物油来说具有优势。 区分清油火锅底料和牛油火锅底料 1、底料色泽 清油火锅底料用的是纯菜籽油,油色清亮稍偏暗红;牛油火锅底料用的是牛油,色泽较清油红亮,但不及清油清澈。。 2、会否凝固 清油火锅主要原料是菜籽油,是不会凝固的,而牛油火锅是牛油炒制而成,冷天的话在餐具上凝固比较快。 3、口感方面 清油锅底因为清油不凝固,吃起来相较牛油火锅就更加清爽,不会糊口,当然牛油的醇厚浓香也是非常多的吃货的至爱。 清油火锅底料的做法 1、净锅倒入菜籽油烧熟后关火冷却到七成热时,开小火下姜葱蒜炸香,捞出; 2、放入郫县豆瓣、糍粑辣椒,小火慢慢不停炒制约半小时,至香味溢出、辣椒水气变干时捞出; 3、保持小火放入青花椒(使用前用料酒浸泡数小时)、香料包熬10分钟左右至香气溢出,去渣留油,入盆冷却即成清油火锅底料; 4、取冷却清油火锅底料,倒入高汤搅匀,加入鸡精、味精、盐、青花椒及香料粉,小火熬开,即成清油火锅锅底,上桌后即可烫煮各种菜品。 不知道火锅底料厂家四川专意川味的讲解有没有让大家对什么是清油火锅底料、清油火锅底料特点优势、做法等有更新的认识呢。更多火锅底料相关信息尽在四川专意川味。