生鲜店在生鲜行业快速发展时已悄然占据部分居民社区市场,成为了人们不可或缺的消费之一,但很对人只看到了人们对于生鲜的需求有多大,但却忽略了其中的经营。那么生鲜店经营我们应该注意什么呢?
生鲜店经营不同于菜市场中的菜摊子,生鲜店经营更像是将菜摊子搬进了超市中。换句话说就是把菜市场搬进超市经营。在生鲜店的日常经营中我们应该引用超市管理的标准和要求对生鲜店进行管理和经营,只有这样我们才可以将更新鲜、更具有质量保证的生鲜商品带给消费者,给消费者一个卫生、良好的购物环境。那么我们应该怎么引入超市管理的标准和要求呢?
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一、生鲜分区
我们都知道生鲜商品涉及的种类非常的多,蔬菜、水果、海鲜水产、家禽、冻品肉、生肉等等,都是生鲜商品所涉及的销售范围。不同的生鲜商品对于卫生条件、保鲜条件都不一样,因此这就需要我们在日常经营的时候对不同的生鲜产品进行分类摆放。在日常销售的时候尽量将不同品类的生鲜产品隔开一定的距离,特别是水果和生肉类,如果生肉类商品和水果离得太近就很容易影响消费者对水果的购买欲望。因此在日常经营时我们需要将不同的生鲜商品进行不同的分区,分区销售的同时尽量隔开一定的距离,让两种生鲜商品进行无法相互影响。
二、卫生管理
生鲜店的经营卫生不同于菜市场的经营卫生,人们对于生鲜店的经营卫生要求更高,要求更严。良好的经营环境不仅可以增加消费者的好感,同时还可以让生鲜商品在日常销售中可以显得更加的新鲜、卫生。对于卫生的管理和要求,尽量的让生鲜店在日常的经营中保持干燥,整洁,一定不可以像菜市场一样湿、乱、脏。
三、气味管理
生鲜商品在销售过程中本身会产生有一定的气味,虽然这些味道是商品本身自带的,但是对于气味我们还是需要进行管理的,因为不好的气味会对消费者产生一定的影响。所以在日常经营中对于异味我们要尽量的控制消除,减小食物产生的不良味道影响消费者的消费。对于控制气味,我们可以利用活性炭对气味进行吸附,活性炭对于吸收气味还是具有一定的效果的。