【单选题】
A.
肉类食品
B.
酸菜
C.
罐头食品
D.
鱼类食品
E.
绿色蔬菜
参考答案:
B
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举一反三
【多选题】N-亚硝基化合物对健康的危害
A.
急性毒性
B.
致癌性
C.
致突变作用
D.
致畸作用
【多选题】N- 亚硝基化合物的检测技术有哪些?
A.
气相色谱 - 热能分析仪联用检测技术
B.
高效液相色谱 - 质谱检测技术
C.
气相色谱 - 质谱检测技术
D.
免疫亲和柱法
【单选题】体内合成亚硝基化合物的主要部位是( )
A.
肝脏
B.
胃
C.
肾脏
D.
唾液腺
E.
小肠
【多选题】N-亚硝基化合物的前体物包括()
A.
硝酸盐
B.
亚硝酸盐
C.
铵盐
D.
胺类物质
【多选题】N—亚硝基化合物的前体包括______。
A.
硝酸盐
B.
亚硝酸盐
C.
胺类
D.
碳酸盐
E.
硫酸盐
【单选题】阻断N-亚硝基化合物的主要食品是
A.
蛋白质
B.
维生素B.和维生素PP
C.
维生素C、维生素E和胡萝卜素
D.
富含钙、铁的食品
E.
富含维生素的食品
【多选题】N—亚硝基化合物的前体物包括()
A.
硝酸盐
B.
亚硝酸盐
C.
胺类物质
D.
铵盐
【简答题】N-亚硝基化合物酶前体包括( )。
【单选题】阻断N-亚硝基化合物合成的措施有()
A.
尽量少吃盐腌和酸渍食品
B.
食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果
C.
防止鱼肉和蔬菜变质
D.
控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量
E.
以上都是
【简答题】简述食物中N-亚硝基化合物的来源。
【单选题】N-亚硝基化合物的描述错误的是( )。
A.
环境和食品中的N亚硝