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食材明细
主料
葱适量姜适量
炸工艺
酥炸小鲫鱼的做法步骤
1
小鲤鱼去鳞去内脏洗净,因为鱼比较小,鱼头没啥吃头,我把鱼头也扔了
2
放姜丝,再放点料酒,撒一点盐,拌匀,腌制二十分钟
3
中间翻动一次
4
腌制好的鱼擦干表面水分,拍上一层干淀粉
5
入油锅炸,开始用中小火炸,多炸一会
6
待鱼炸熟炸透时,调大火,升高油温,再炸一小会,鱼会非常酥脆,不会糊,也不会吃很多油
7
炸好的鱼捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃,香酥无比。
来自 美食天下烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
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