面包蟹算作大闸蟹大家族中最有感染力的,扁扁肥肥的躯体,常处于海底温度11℃的地区。它走动闲暇淡定从容,最爱呆在一处地区,推积蟹黄,因此 又叫睡蟹,看见它都禁不住打个呵欠。大厨师说它是唯一一种无需扎蟹钳的蟹,由于其姿势慢,彻底无物理攻击。听说这类蟹可以说是全球数最多膏的,它的膏丰满到封满全部蟹盖,尽管蟹味不太浓,却有一种与众不同香气。面包蟹的蟹棒是白净絮状,自身含有海面的盐味,空口吃格外清新,蟹黄层次感如冰淇淋,甚为绵软甘滑。
老虎蟹本来是称之为“现磨咖啡蟹”又叫妃蟹,此蟹大多数产于泰国水域,我国东南面一些海域也是有生产,因蟹盖纹路及色调似虎皮鹦鹉纹,因此 得此雅号。其肉质地圆润而美味,吃法上,它和小龙虾的吃法相仿,以上汤或奶油芝士烹饪最美味可口,为中国台湾普遍的宴席海货食物。
彭越,一螯大一螯小,以大螯斗小螯食材。余谓彭越蟹虽小,盐醉酒之,异于常蟹。称其白玉石蟹,因盐醉酒后,蟹蚶洁白无瑕,而美味出现异常,为“下饭菜”里的佳品。
籽蟹产自日本国水域、乌克兰海参崴水域、北朝鲜港湾水域等,一般日常生活在公里下列,成年人的籽蟹一般在0.2Kg以上。籽蟹蟹壳过软,出产美味蟹籽,口味鲜美。籽蟹非常非常容易和帝王蟹搞混,下面的图很大的为帝王蟹,较小的为籽蟹。