导语 :[怎么做烟熏鱼]如何处理烟熏鱼 烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类(淡水鱼的草鱼、鲤鱼,海鱼的大带鱼、鲅鱼),洗净控干且略大块。制蘸料:葱白与生花椒共剁成泥,拌入香油。 腌渍
[怎么做烟熏鱼]如何处理烟熏鱼
烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类(淡水鱼的草鱼、鲤鱼,海鱼的大带鱼、鲅鱼),洗净控干且略大块。制蘸料:葱白与生花椒共剁成泥,拌入香油。
腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。油锅烧至7成热下入鱼块(鱼块太湿时可加适量干面粉)炸制表皮略硬呈浅金黄色。
捞出控油后成热一次放入蘸料10秒钟后捞出控之一空金属篦子。尽量减少相互接触面积(熏得会更好看)。另置炒锅烤干。
加铝箔纸垫底上置红糖(白糖也可)干面粉适量。将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严,中小火十分钟,离火静置十分钟。
[怎么做烟熏鱼]烟熏鱼怎么做好吃