须在品牌DNA上发力
目前,瑞幸咖啡所积极开拓的咖啡外卖业务,确实是行业中较为少有的。星巴克目前并未在中国推出外送服务,这一市场大多被连咖啡、爱鲜蜂、百度外卖等提供餐饮配送的第三方平台所占据。
在连咖啡平台上订购咖啡,1杯起送,需额外支付配送服务费2元;爱鲜蜂的星巴克咖啡配送门槛相对前者较高,订购星巴克咖啡需要30元起送,额外支付配送服务费10元。星巴克相关负责人曾解释过不开拓外卖服务的原因:一是外卖用时过长,无法保证咖啡的口感;二是咖啡配送所产生的利润不高。
由此可见,“咖啡外送”是连锁品牌们难啃的骨头。不过,连咖啡联合创始人王涛曾表示,咖啡消费用户中60%-70%都是咖啡配送的潜在用户,北京每天的咖啡配送量达到几万杯,而且在快速增长,可见“咖啡外送”市场潜力可观,但前提是要保证外送的服务到位,不然会砸了自己的招牌。
事实上,在前阵子的病毒式营销中,瑞幸咖啡的外送体验已经有负面评价,有消费者反映,曾遇到过预定没有门店接单、送咖啡时间超出60分钟、拿到咖啡时已洒出一半等情况。