这 种方法是最省油的,在那个计划供应的年代是最好的解决方法。对现在来说是最健 康的烹饪方法。 因加热时间短, 营养损失少; 且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效; 还有用油少,防止三高。 我现在蒸茄子都是整只蒸, 保证营养不流失, 且操作方便。 这还是在云南沪沽湖...(展 开) 时间与份量 ? ? ? 准备时间:10 分钟内 制作时间:10-20 分钟 用餐人数:1-2 人 食材 ? ? ? 主料 茄子 500g 辅料 油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜 步骤 1.备好材料:茄子和大蒜。 2.茄子洗净上笼,大火蒸 15 分钟左右。 3.15 分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。 4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5.将酱汁淋到茄子上。 6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。 7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的 香味才能释放出来。 注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。