鱼头怎么做好吃
食材准备:大鱼头1个,五花肉1块,姜1块,花生油,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉等。
第一步:先准备一个大鱼头,将鱼头从中间一边剖开,另一边别切,然后打开并在流水中冲洗鱼头内外的杂质和血水,鱼头中的那些黑膜要刷洗干净,还有鱼腮一定要处理干净,这些东西都是比较腥的,把鱼头处理干净后放一边备用。
第二步:准备一块五花肉,大概一斤左右就可以了,把五花肉清洗干净后挤干水分,然后用刀把它切小块,如下图这样的大小厚度就可以了,切好放一边备用。
第三步:准备一个平底锅,干锅中下少许的花生油,把油烧热后再把准备好的五花肉倒进去炒出猪油,把五花肉炒至两面金黄,猪油出来后,加入提前准备好的姜片,继续翻炒,炒出姜味后调小火,加入少许的生抽,一点点老抽调色,适量的盐,一小勺白糖,再加一点点胡椒粉,把它翻拌均匀。
第四步:五花肉加调料翻炒均匀后铺平,再把沥干水分的鱼头打开平铺在五花肉上面,然后淋入少许的白酒,可以去腥增香,但鱼头做好后不会有酒味的哦。
第五步:调大火加入开水,水量没过鱼头一半就可以了,然后盖上锅盖调中火焖20分钟。
第六步:好了,时间差不多了,现在打开锅盖,把鱼头先出锅装盘,如果一整个出不了锅,可以把它分开一半一半来,这样就不容易散了。
第七步:鱼头装出来后,调大火把锅中的五花肉收一下汁,汁不要收太干,要稍微留多一点点汁,因为鱼头需要浇上汁味道才更香哦。
第八步:锅中的汁收至浓稠后就可以关火了,把五花肉连汁一起铺到鱼头上,把汁均匀淋入鱼头中,最后还可以撒入少许葱花作点缀,还可以增香哦。
这一道粤菜推荐鱼头炖五花肉好吃鲜嫩,喜欢的朋友可以试一下,这样做的鱼头美味鲜香没一点腥味,五花肉肥而不腻又入味,搭配在一起吃,非常过瘾,而且很下饭哦,家中来客时做一盘来待客也非常有面子呢。