食材明细
主料
肥猪肉80g
煮工艺
荠菜牛肉饺子的做法步骤
1
将菠菜放破壁机里面搅成汁。(用破壁机搅拌不需放水不需过滤,其它料理机有些需要加水和过滤这个自己看着来操作哦)
2
取120g菠菜汁倒进200g面粉里搅拌均匀。(菠菜汁要一点一点的加,不能一次到进去,这样不好掌握面团的软硬度)
3
将面揉成团。(面团不需要揉太久,能揉成团即可)
4
另取一个盆将剩余200g面粉加100g水搅拌成絮状。(手法和第二步一样慢慢添加)
5
将面揉成团。
6
将两个面团放进盆里待用。
7
盖上盖子醒面20分钟。(醒过的面团软韧度会很好这步一定要做,不然就是失败的结果)
8
醒面团的时间来准备馅料了,将洗净的荠菜放进烧开的水里烫一下去除荠菜的涩味。(不要烫太久,大概10-20秒即可)
9
烫好的荠菜捞起来放进凉水里过一遍。
10
将荠菜挤干水然后切碎待用。
11
将牛肉和肥猪肉剁碎,依次放姜末、生抽、料酒、芝麻油、盐和胡椒粉。
12
用筷子朝一个方向搅拌均匀,一边搅拌一边加水。(水要分几次加进去,每加一次水要搅拌到肉将水完全吸收再加水,直到水加完)
13
搅拌好的肉是这样子的,肉的胶质完全释放出来,黏黏的并且吸收了足够的水分到时饺子吃起来会爆汁哦!
14
这时将切碎的荠菜加进去搅拌。
15
好看又香的荠菜牛肉馅就做好啦!每到这一步我就想抓一把放嘴里,额...这次就算了吧哈哈!
16
将醒好的两个面团分别搓成条,并各自分成三段。
17
各取一块面团分别搓成一样长的细条。(剩下的四个面团不要忘记盖上盖子保湿)
18
将菠菜面团用手压扁。
19
用擀面杖将菠菜面团稍微擀开,并在面团上面涂上水。
20
将白面团放到菠菜面团上包起来,并用刀将面团平均切成相等的面块。这步我忘记拍照了,不过我相信大家都懂得是吧?不懂那你就自己YY下吧!
21
取一个小面团对准白色那边用手压扁,这样就将两种颜色的面团完美的融合到一起啦!
22
用擀面杖将面皮四周从外往内擀薄。
23
这是擀好的面皮了,要表扬一下我自己