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饭后一瓶酸奶有助消化吗?
云无心
流言:“饭后一瓶酸奶有助消化”是在时尚女性中间广为流传的说法。地铁里还有这方面的广告:“XX活性乳酸菌,饭后来一瓶”。据说“XX活性乳酸菌含有两种活性益生菌:活力C菌和黄金双岐因子,双益搭配,健康加倍。”
真相:自从出生的那一天起,人的身体就是一个细菌的乐园。即使是“讲卫生”到了洁癖的地步,一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重。一般认为,这些细菌的总个数至少是人体总细胞数的10倍。在小肠里还算地广菌稀,每毫升还只有一千个的样子;到了大肠,就发生了“菌数爆炸”,一毫升里的细菌达到了上千亿。
这些细菌中的绝大多数与世无争,与人体和平相处。有一小部分不安分的,要搞点破坏“生态环境”的恶作剧,被称为“致病细菌”。还有一些社会责任感比较强,坚持“肠道兴亡,细菌有责”的信念,代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质,还能抑制致病细菌的泛滥,从而被人类授予了“益生菌”的光荣称号,英文叫做“probiotic”。

补充益生菌,数量和活性很重要

理论上,人是自己体内肠道菌群的上帝。本着惩恶扬善的目标,人们自然想到“补充”益生菌到体内来改善健康。在过去的几十年中,有几千项相关的研究发表。在针对腹泻、免疫、过敏、癌症、女性健康方面,都有许多正性的实验结果。对于细菌种类、剂量、作用机理、安全性能方面,探索也相当不少。令人欣慰的是,至今几乎没有副作用的报道;遗憾的是,问题远比我们想象的要复杂。目前的研究取得了巨大的进展,但是距离真正可靠地造福人类,却还任重道远。
根据目前的研究,益生菌的作用就象治安联防队,而不是特种部队精英性质的。美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会,会议总结明确指出:“迄今为止,绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的,而不是治疗性的”。比如对于益生菌对于小儿腹泻的影响,一项研究结果是这样的:不吃益生菌的小孩平均72小时后好转,正负误差36小时;吃益生菌的小孩平均58小时后好转,正负误差28小时。
要想通过补充益生菌来有益健康,必须要“特定的细菌”、 “保持活性”、 “有足够的细菌数量”而且“连续服用”。不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大,有的每天吃一亿就可以起作用,有的却要一万亿才行。关于益生菌更详细的介绍,可以参见《益生菌,如何益生》 。
目前研究的比较多的益生菌叫做“双歧杆菌”。广告中所说的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”,科学家们还没有吵出结果,不过一般认为它们能够帮助双歧杆菌安居乐业。即使不能亲自上阵,能够支持上阵的战士,也就还是好细菌。所以,吃点乳酸菌,也还是不错的。不过,广告中说的“活力C菌”其实不是一种菌,而是一个商业名称。按照厂家的介绍,就是乳酸菌和维生素C等其他东西的混合物。初看起来,这个东西跟“益生菌”的理论符合,还加上维生素C等“营养物质”,实在有点诱人。不过如果我们拨开试图牵着我们鼻子的广告,来进行一下思考,会发现这个东东还是颇有一些疑问。正如前面说了益生菌的作用需要“足够数量”“保持活性”。