油炸的红薯粑粑与煎红薯粑粑又是另一个做法:红薯洗净切成小丁儿,裹上湿淀粉并用有柄的圆形平底小铁盘模子放入油锅内炸熟。葱油粑粑也是按此种做法炸出的,不过用的材料却是面粉加糯米粉。
上世纪80、90年代,长沙秋冬的清晨,沿街的炸粑粑摊档前挤满了赶着买早餐的学生,我便是其中一员。冻得通红的小手拿着钞票或粮票,焦急地等待着老婆婆炸出的粑粑,又生怕上早自习迟到,我记得有时还能吃到黄豆粑粑,
那个时候,我的小伙伴三伢子一次可以吃掉六个这样的葱油粑粑,俗话说:能吃是福。他现在已是一家餐饮集团的行政总厨,生活过得相当滋润。
等到冬日时,听到那一阵阵“小钵子甜酒,糯米粉子”的吆喝声后,我就知道,又到吃糍粑时候了。这个时节,九如斋、沙利文、南北特等长沙老字号的糍粑,会大量供应。糍粑一般放油、糖、水煎着吃,也有人烤着吃。
参加工作后,我去过许多的城市,可自己总是觉着,还是长沙的土豆粑粑、板栗粑粑、糖油粑粑、南瓜粑粑、红薯粑粑、葱油粑粑好吃。我想,这也许是因为长沙粑粑里面承载着我的故土情怀吧。