目前,国内大多城市和地区尚未对餐饮垃圾开展单独处理和统一管理的研究,我国传统直接将餐厨垃圾作为生猪的饲料或者提炼“”,少量被混入生活垃圾收运、处理系统进行卫生填埋。现在,泔水猪与泔水油已严重威胁着城市人群的身体健康,成为患病隐患。餐厨垃圾作为城市垃圾管理的内容之一,对城市经济、社会、生态环境及居民的正常生活的影响越来越大。经过多年的努力,人们逐渐认识到这些有机垃圾应就地集中收集处理,实现废物的重新再利用和很大限度的回收,即有机垃圾的资源化。