咖啡豆怎么判断是否新鲜?如何判断咖啡豆是否新鲜?最复杂的办法就是冲煮时看咖啡粉的膨胀状态,但往往到这个阶段已经开始制作了,前期准备了那么多,再去判断咖啡豆是否新鲜就有点得不偿失了。除了看咖啡豆膨胀状态外,其实还有更为简单可行的办法　最复杂的办法就是冲煮时看咖啡粉的膨胀状态,但往往到这个阶段已经开始制作了,前期准备了那么多,再去判断咖啡豆是否新鲜就有点得不偿失了。　咖啡生豆在烘焙时,内部的油脂也会随着烘焙时间加长而慢慢渗出豆芯。简单点讲,就是　烘焙程度越深,咖啡豆表面的油脂越多;烘焙程度越浅,咖啡豆表面的油脂越少,大部分依旧在咖啡豆内部。　咖啡豆在烘焙好后,内部的咖啡油脂、香气也会随着二氧化碳的排放而逐渐散发。这也是咖啡豆存放时间越久,香气与风味越淡的根本原因。　前面我们说过,咖啡豆在烘焙好后,香气、油脂会随着氧气的进入,与二氧化碳一起慢慢排出。存放的时间太久,咖啡豆的香气全无,就只剩下霉味了。　所以,判断咖啡豆是否新鲜,也可以通过闻咖啡豆味道。　出现很严重的霉味,没有烘焙的香味,那就说明咖啡豆已经不新鲜了。即便制作出咖啡,也是一滩苦水。　无论哪种咖啡豆,只要是烘焙好的熟豆,　最佳赏味期是在烘焙好后的30-45天(部分咖啡豆可延长至60天)。　所以也可以通过看烘焙日期,来判断咖啡豆是否在最佳赏味期内。过了最佳赏味期的咖啡可以喝吗?当然也可以,但风味与香气远不如新鲜咖啡豆好!　新鲜的咖啡豆内部含有大量二氧化碳,而二氧化碳是不溶于水的。当咖啡粉遇到二氧化碳,就会出现“膨胀”的现象。越是新鲜的咖啡豆,膨胀的程度也越激烈。　闷蒸的目的,就是为了将二氧化碳尽可能全部排出,然后再萃取咖啡中的物质。但并非膨胀得越高,制作的咖啡就越好。因为过于新鲜的咖啡豆,会对咖啡萃取产生一定的阻力,提升萃取的难度。　所以,咖啡豆在烘焙好后,最好是在3-7天后再进行制作,此时的咖啡豆状态更加稳定。　如果在冲煮时,咖啡粉一碰到水就下陷,那就说明咖啡豆内部已经没有二氧化碳了,属于不新鲜的咖啡豆!　日常在储存咖啡豆时,除了使用密封性良好的罐子外,　一定要注意:避光避热与防潮,这些都是新鲜咖啡豆的“杀手”!　同时也要注意最佳赏味期,尽可能购买小包装咖啡豆,确保新鲜度。当然,过了赏味期的咖啡豆,也可以磨成咖啡粉,用来祛除异味、种植花草等。