白果也叫做银杏果,白果肉质细嫩,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分,营养及药用价值都很高。白果虽然是一种比较常见的食物,但是也有很多人不太了解它,不知道该怎么吃,下面馋嘴郎就为大家详细介绍下白果的吃法有哪些?

白果的吃法

白果的食用方法有很多种,可以炒食、煮汤、煮粥、做糖水等等。
椒盐白果
材料:白果10克、花椒、盐适量、少许味精。
做法:
1、将白果壳敲破,炒锅上火。
2、放入花椒、盐、少许味精。
3、倒入白果,用中火炒至成熟即可。
白果小米粥
材料:白果10克,葡萄干10克,小米100克。
做法:
1、将小米淘洗干净,放入锅中。
2、加入适量清水煮沸,然后撇去上层浮沫。
3、改小火煮20分钟。
4、再加入白果继续煮15-20分钟直至粥稠。
5、盛入碗中,撒上葡萄干即可。
白果薏仁饮
材料:白果10克、薏苡仁30克、冰糖适量。
做法:
1、将薏苡仁洗净放入锅中。
2、加入适量清水,小火煮40分钟。
3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。
4、继续煮20分钟左右即可。
5、每日代茶频饮,最后将白果和薏苡仁吃掉。
白果甜汤
材料:主要有白果、橙子皮、白糖和水。
做法:
1、首先,在锅里放水,把白果倒进去煮,水煮开后把白果捞起来;
2、将白果去皮后切半,把白果里的芯去掉,不然煮起来是苦的;
3、接着,把橙子皮切丝,把白果、橙子皮丝、白糖都搅拌在一起,然后放冰箱放置一个晚上;
4、最后,把适量的腌制好的白果舀在锅里,倒点已经融化了的糖水,再加水一起煮,甜度自己适当调好。
注意:白果一定要煮熟,否则会有毒哦。
白果银耳莲子羹
材料:银耳、冰糖、莲子、白果、枸杞。
做法:
1、先把银耳泡软;因为买的是干莲子,也事先泡软。
2、待银耳泡软后,撕小朵。
3、炖锅加清水,银耳,莲子,白果,加到高档炖到大概一小时。
4、大概一小时后改低档炖到银耳软加适量枸杞和冰糖就可以了。
糖腊银杏
材料:银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法:
1、银杏用水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。
2、荸荠削皮洗净,切1.2厘米左右方丁。
3、炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒。
4、至银杏呈黄色时加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋磨麻油推匀即装盘。
白果猪肚汤
材料:白果60克,猪肚300克,猪瘦肉250克,脊骨200克,姜片20克,食盐、鸡精、淀粉各适量。
做法:
1、将猪肚洗净切片,用盐、淀粉腌制片刻。
2、猪肉、脊骨洗净,切块,放入沸水中汆烫去除血水。
3、白果洗净,姜切片备用。
4、将猪瘦肉、猪肚、脊骨、白果、姜片放入砂锅中。
5、加入适量清水,开大火煮沸,然后转小火煲2小时。
6、最后加入适量食盐、鸡精调味即可。
冬瓜白果老鸭汤
材料:有鸭子500克,冬瓜350克,白果150克,水,蜜枣两颗,姜片6片。
做法:
1、首先,鸭子斩件后飞水捞起沥干(锅里水倒掉)。
2、再连同鸭油重新放回锅里,一次性添足水,放几片姜,两颗蜜枣,中火烧开后转小火炖一个小时。
3、接着,冬瓜去瓢切小块,白果仁用清水过一下,鸭肉炖了一小时后放入白果,继续炖一个半小时。
4、最后,再放冬瓜炖半小时,加盐调味即可。
白果炒木耳
材料:水发黑木耳300克,白果50克,葱末、姜末、食盐、鸡精、食油各适量。
做法:
1、将木耳洗净,撕成片状;白果洗净。
2、将黑木耳、白果放入沸水锅中汆烫片刻,捞出沥干。
3、锅中热油,放入葱末、姜末炒香。
4、再放入白果、黑木耳炒熟。
5、加入适量食盐、鸡精调味即可。
西芹炒白果
材料:西芹2根,白果20-30颗。
做法:
1、首先,西芹去筋,切小块。
2、白果敲裂,放入纯纸质信封,入微波炉高火(750-800W)30-40秒,趁热去壳。
3、接着,热锅加底油,大火快炒西芹。
4、加入白果,喷少许料酒,加入少许水盖盖15-30秒,加盐和鸡精翻炒后出锅。

吃白果的注意事项

1、白果做菜的味道十分美味,但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自动脱落了。
2、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。
4、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。

吃白果的禁忌

1、不宜生食
白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质,如果没有经过高温处理,直接生吃的话,很可能会导致中毒反应,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等。
2、易过敏体质者慎吃
白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分,有一小部分易过敏体质的人群食用白果后会诱发过敏反应,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等
3、孕妇不宜吃
白果中含有毒性成分,如果没有处理好的话很可能会引起中毒,而孕妇体质特殊,最好不要食用,以免影响自身健康及胎儿的生长发育。