莲藕发黑主要是其中的酶氧化变色的原因,所以只要隔绝空气,比如放在水里面,或者用保鲜膜包裹都能防止发黑。
最好是将莲藕放进水中浸泡,水里加入一勺盐。这样浸泡过的莲藕就不会发黑了。