扩展资料:
面对超市中摆放的各种酸奶产品,消费者在选购时,首先要看标注的“产品类别”,如果上面写着“发酵乳”,就是酸奶。
如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做“风味发酵乳”,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。另外,购买时要注意查看产品的“营养成分表”,最好购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。
未经加热处理的风味发酵乳一般都需冷藏储存,以保证乳酸菌的活性。但有些产品经发酵后再加热,保质期延长,也无需冷藏,常温储存即可。
虽然其中的蛋白质、维生素等营养成分未损失,但活菌已经死亡。国家标准中规定,发酵后经热处理的产品应标识“××热处理风味发酵乳”。
参考资料来源:百度百科-酸奶
参考资料来源:百度百科-风味发酵乳