包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。
豆角素包子做法:
1、高筋面粉500克,温水265克,酵母5克,所有材料混合,放入面包机内,揉成光滑面团。
2、揉好的面团拿出来,盖上盖子,放到温暖处发酵2.5倍大。发酵好的面团,用少许苏打水,放到发酵好的面团里面,揣揉排气,然后醒至0分钟。
3、肉馅400克放入盆中备用,葱剁末,姜剁末,把葱末,姜末放入肉馅中。
4、接着放入花生油,酱油,料酒,精盐,五香粉,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
5、豆角掐去头和尾部的根,清洗干净。锅中放水,水开后把豆角放入锅中,焯至断生。(用手能掐动豆角就可以捞出)。
6、把豆角捞出,过凉,豆角放到案板上,切成豆角碎,剁成细末。(不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了)
7、把剁好的豆角馅放入肉馅里面,顺着一个方向拌匀。把醒好的面团拿出来,搓成长条状。
8、用手揪成大小相等的面剂子,撒上干粉,用手掌按平剂子。把面剂子擀成中间厚,四周薄的包子面皮。
9、放入肉馅,用大母子和食指捏成包子摺,包好的包子,将包子摆放到蒸连上。(蒸连上边抹油)。
10、蒸锅放入适量凉水,包好的包子2次醒发20分钟,大火烧开25分钟即可。(蒸好的包子不要马上揭锅,要等3--5分钟在揭锅,这样包子的皮就不爱塌)