by西马栀子 · 3 收藏 · 53672 浏览
工艺煮
口味咸鲜味
时间数小时
难度初中水平
主料main
辅料others
兰州牛肉面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤,不会拉面没关系。远离拉面剂,跟着西马也能让你吃上味厚色醇,香浓鲜美牛肉面。

兰州牛肉面的做法

步骤step
准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)
步骤step
将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包
步骤step
将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫
步骤step
下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时后捞出晾凉,切成小薄片备用
步骤step
将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,直到变成光润不粘手的面团,饧至20分钟
步骤step
取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长
步骤step
两头对折,反复几次
步骤step
擀成片,切成条,一根一根拉成面条
步骤step
入开水锅中煮熟
步骤step
捞在大碗中,浇上牛肉汤
步骤step
加入牛肉片、香菜
步骤step
根据自己的喜好添加红油即可

兰州牛肉面讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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