大虾煮多长时间合适
做大虾几乎所有的菜都是要求保留虾的鲜味,滑嫩,所以怎么做、煮多长时间才能在保证虾的鲜味的同时又保证虾的嫩滑口感和营养物质不流失。
不论你做的菜是不是水煮虾,都是一样的。如果是鲜虾,可以根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟就可以了,小一点的鲜虾煮2-3分钟就可以了,如果是冻虾就需要先在常温给大虾解冻,解冻后再按照大小决定煮虾的时间。
煮虾要注意什么
要注意的是:
1、冻虾煮好后,先不要打开锅盖,一定要再焖2分钟,这样虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。
2、煮虾要使用35-45度的热水,这样做能避免慢炖对虾营养的损失。
3、冻虾最好不要使用热水解冻,可以用水流冲洗的方法,水流不宜过大当然也可以常温下自然解冻。
4、吃虾时可以与姜和醋进行搭配,这样搭配能够起到寒热中和的作用。
水煮虾怎么做
首先,把需要的食材准备好,主要有:冻大虾、姜、花椒。
进入制作程序:
1、冻大虾在常温下解冻,去掉虾枪和虾须,用清水冲洗干净,备用。大虾解冻一定要在常温下解冻,千万不要用温水或者水煮解冻,这样做出的水煮大虾,虾肉会老了,非常影响鲜嫩的口感。
2、用牙签从虾壳第二个关节处穿进去,轻轻挑出虾线,清洗干净残留杂质,控水备用。挑虾线前,在虾尾处轻轻按几下,让虾肉松弛,虾线就不容易断了。
3、锅中加入适量清水,再放入姜片和几粒花椒,开锅后,倒入清洗干净的大虾,大火煮5分钟,等到虾壳变成红色,就表示已经煮熟了,关火不开盖再焖2分钟左右,捞出来装盘稍微晾3-5分钟,就可以吃了。
这里要注意的是:
1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果,也使大虾更有味道。
2、水煮大虾是否成功,等水煮大虾稍微晾凉后,看虾壳和虾肉是否微微分离,如果是,则说明煮的刚刚好。
好了,今天的这个问题,大虾煮多久合适?要注意什么,就回答完了,各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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