材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉 做法 1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净,剔骨,去皮,切片。或者你直接买点鱼片。 2. 在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制。3. 炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。 4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。 5. 加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。 6. 汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。