鲅鱼是常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等,尤其是鲅鱼丸子汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
这里制作的这款红烧鲅鱼,色泽亮丽,味道鲜美,不失为一道美味的下酒菜。