白参是经沸水浸烫后浸糖汁中取出晒干叫“红参”(又叫:糖参),形态上保持人参的原型。生晒参加工时参体所含的有效成分及挥发油类含量损失较少,与白参相比药效温和。生晒参适用于气阴不足者,而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。在我国南方许多地方喜欢服用生晒参,或者主张秋冬季进补用红参,春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参,医药上治疗虚脱或强补多用红参。栽培者为“园参”,野生者为“山参”。