本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 形态 以蕈菌为例。 蕈菌的菌丝有横隔膜,将其隔成单核、双核或多核的多细胞构造 。细胞横隔膜上有小孔,直径约0.1~0.2μm。细胞的结构是由细胞壁、细胞质膜、细胞核、线粒体、内质网、液泡、油滴、糖原等组成的菌丝细胞。 [3] 菌丝细胞是真菌的基本组成单位,圆筒状,一般直径2~4μm,长3~10μm。凡菌丝细胞只有一个核阿戏葛验的称单核菌丝细胞,两个核的称双核菌丝细胞,含多核的称多核菌丝细胞。绝大多数蕈菌的菌丝,一般为双核菌丝细胞。蕈菌菌丝细胞壁一般是由几丁质的纤维组成,因其组别不同,几丁质的成分也不同。如子囊菌门的羊肚菌马鞍菌细胞壁几丁质的主要成分是D-半乳糖。担子菌门的蘑菇,香菇等几丁质的成分主要是岩藻糖。此外,还有氨基糖、蛋白质、甘露糖和葡萄糖等。 [3] 不论是子囊菌还是担子菌,它们菌丝的横膈膜,在电镜下观察均有小孔,相邻细胞发生细胞质的流通,进行物质、能量及信息的交换。 [3] 生长 生长点 菌丝生长点位于菌丝的顶端,呈钝圆锥形,每个分支的顶端都具有生长点。生长点内主要含有浓度很高的原生质和囊泡,有隔真菌生长时,靠近菌丝顶部还有一个易被染色的小体,称为顶体。 [4] 生长过程 菌丝为顶端生长,但其各部分均有潜在的生长能力,任何一段微小 的碎片段都能产生一个新的生长点并发展成新的个体。它在基质上或基质内向各方分枝延伸吸取养料,所以在培养基上往往形成圆形的菌落。 [2] 菌丝生长的长度是无限的,但粗细(直径)是有限的,一般粗细为5~6μm,直径最小的不到0.5μm,比较大的是10~20μm,最大的可以超过100μm。一种菌的菌丝粗细一般是一致的,也有一端粗一端细,或者粗细极不均匀的。一般菌丝的原生质是无色透明的,所以食用菌的菌丝是无色的;有的菌丝幼龄时是无色的,老龄后常呈现各种颜色,如黄色、灰色、紫色、红色、褐色等。 [2] 生长调节 菌丝生长点中的囊泡在菌丝生长中起着重要的作用。囊泡含 有丰富的多糖、几丁质合成酶、细胞壁溶解酶、酸性磷酸酯酶、碱性磷酸酯酶,还含有几丁质前体,这些都是菌丝细胞膜与细胞壁分解与合成所需要的酶和组成物质。菌丝的顶端生长就是伴随着这些囊泡中的物质一水解酶,使顶端细胞膜和细胞壁不断分解,在前尝炒承体等物质参与下和酶的作用下又不断合成的过程。 [4] 有实验证明,顶体可能以某种方