没放苏打,或苏打少了,要回炉,一般酥脆的饼干都要回炉的。
黄油不用加热,就直接用力打软即可,所有的面粉什么的都是过筛,面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌,直到全混合。面很黏,要用保鲜膜。
黄油酥脆,植物油不脆。脆度还有其他多方面因素,比如加水否,和面软硬,烤箱温度等。
饼干:以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料,加入或不加入糖、油脂及其他原料,经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。