韭菜在我们生活中特别的常见,但是吃韭菜很多人都会有所禁忌,尤其是一些比较有经验的老人会说头茬韭菜不能吃,主要是由于韭菜是发物,吃了容易引起皮肤病,像发疹或是疮痒等,还有就是头茬韭菜往往包含了很多农药的成分,吃了对身体的健康不益,但是韭菜的营养非常丰富,含有丰富的维生素c和胡萝卜素,对身体的健康还是很有帮助的。 韭菜味道鲜美,并含有维生素C及维生素B1和胡萝卜素,韭菜还含有纤维素,可以促进肠道蠕动,预防便秘。但是多少年来沿袭下来的一种说法,就是头茬韭菜不能吃。 其实在春暖花开时,很多自己种韭菜的朋友,都会选择吃“头刀韭菜”。头茬韭菜吃到嘴里清香甜脆的口感更重一些。就外形来看一般第一刀的韭菜棵细,这样的韭菜在择菜时比较费力。头茬以后的韭菜较粗壮一些,择时省力但口感上较头茬较淡。 为什么有很多人说,头茬韭菜吃不得? 因此吃韭菜不必纠结于头茬还是二茬,有时间的时候自己做一顿 韭菜水饺那也是妥妥的美味啊。 其实,头茬韭菜是可以放心吃的,但是要注意适量,下面跟大家介绍一下韭菜的功效。 每次蔬菜农药残留检查中,韭菜总是榜上有名,有人说韭菜是现在蔬菜中农药残留最严重的,几乎成了“毒菜”。 “香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”被称作农村四鲜;过去有俗语说:“男不化韭”,认为男人吃韭菜没有益处,其实是不对的,根据相关的医学著作说明,“五谷为养,五菜为充”,五菜之首就是韭菜,为辅佐谷气的良品;韭菜还有一个别名“起阳草”,对肠胃、对人体都很有好处! 韭菜的功效: 补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。 补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。 益肝健胃:含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 润肠通便:含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。