高筋面粉筋度高主要是做面包的,因为筋度高能增加延展性,做出来的包口感松软更好吃。 而中筋面粉就是我们平时说的面粉、馒头粉这类的,筋度比高筋差一些,做包点很适合。 而低筋面粉就是我们说的蛋糕粉,筋度低,但是用来做脆皮是很合适的,不过如果你觉得直接用低筋面粉就可以那也是不行的,记住要加入淀粉来中和,然后加入少许的泡打粉,这样处理的脆皮浆炸出来的翅中放凉了都说香酥的。 详细怎么做,接下来我就一一分解吧。 【藤椒翅中】 材料:翅中适量,COOK100