新鲜橄榄腌制好吃方法:
1、必须先用盐腌制,盐渍成熟后投入凉开水浸泡,多换几次水,盐分基本泡出即可(适度有盐分更可口)。
2、风干,使表皮的水分蒸发掉,皮干内湿。这样可以保持脆感。
3、水、砂糖(跟橄榄的重量相当)、甘草、桔皮放锅里烧开,冒大泡,放凉,加蜂蜜,喜欢的可以加糖桂花或糖玫瑰,倒入罐子,放入橄榄浸泡。密封2周即可食用,最好在橄榄上用刀子划小口。若想腌渍的味道浓些,需密封1月。
注意用水及器皿卫生,冷藏保存,以防变质。