柏籽羊肉营养成分和风味物质表项 目指标(X±S)蛋白质(%)22.20±1.00脂肪(%)5.80±1.90矿物质(%)1.10±0.03苏氨酸(%)1.38±0.11缬氨酸(%)1.40±0.33蛋氨酸(%)0.90±0.27异亮氨酸(%)1.94±0.71苯丙氨酸(%)0.94±0.58赖氨酸(%)2.71±0.18色氨酸(%)0.18±0.01亮氨酸(%)2.11±1.23八种必需氨基酸(%)11.57±1.33游离氨基酸(%)2.00±1.66鲜味谷氨酸(%)5.39±0.29铁(㎎/100g)3.04±0.28锌(㎎/100g)3.61±0.32