巴音郭楞的蒙古人主食为牛、羊、马肉,一般为羊肉;面米食品,主要为面食;奶制品主要为牛奶制品;饮料主要是红奶茶。
肉食最普通的是吃手扒肉和手抓肉,手扒肉是将肉切成拳头大,放进锅里煮得稍熟,加少许盐即可,用手从骨头上扒肉吃。手抓肉是将肉切成拳头大小,煮上几小时,煮得透熟,装入盘内,用手抓着吃。手扒肉是一般中青年吃的,手抓肉大多是老年人和病人吃的。
米面食:最有特色的是土尔扈特馅饼了。馅饼是用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料,并加草地上易食的新鲜花朵为馅,用发酵揉制好的饼面皮包制而成,而且制这种饼面皮也非常有讲究,要揉制几十道,是用鸡蛋和的面,面皮揉到又滑又亮才能包馅,然后细火烤制而成,吃着甜香酥脆,美味可口,这种馅饼只有节庆喜日子才吃,一般是不做的。他们的米面食最有特色的还有丁丁子饭,是将肉、胡萝卜、圆葱切成蚕豆大小,加酥油煮熟即成。配以腌菜而食。丁丁子饭和维吾人的抓饭有点相似,不同之处是蒙古人用小勺吃,不用手抓。他们平时一般吃白米饭,除过节外,很少吃丁丁子饭。他们的米面食还有馍馍、包子、饺子、馄饨、面条等,妇女们总是想方设法把饭做得美味可口,使放牧归来的丈夫和儿子吃上一个满意,吃上一个欢喜。
奶制品:主要有奶酪、奶果子、奶皮子、奶豆腐、奶点心、奶窝窝,此外还有一种吉利果,是用黄油、酥奶酪、面粉、酥油、蜂蜜混合在一起制成的,这种精制食品只有过节才食用。
饮料:一般都是红奶茶,即用茯茶配牛奶、羊奶和少许盐或糖煮开而饮,也有喝清茶和药茶的习俗,药茶即用草原上的野菊花,薄荷花、党参花加奶煮沸而饮。蒙古人最爱喝的饮料是马奶子酒,即用马奶发酵汽干而成,酒精度很低,一般只有约35度,营养丰富,对结核病、胃病有滋补作用。
有时他们以狩猎的野味调剂生活,豺狼、野羊、旱獭、野兔常为佳肴,黄萝卜、马铃薯、圆葱是他们主要的蔬菜,孜然(安息茴香)、生姜、辣子而他们称之为“佐料常三味”。
烤鱼是最通常的一种吃法,但到了库尔勒,烤鱼也显出了不同,鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼,水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水,鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤,只刷上孜然、盐巴和酥油,慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊,但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。