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乐哈健康
腊肉要晒几天才可以吃 腊肉放冰箱冻三年可以吃吗
聘酚四瓢探迸
腊 肉是我国很常见的一种风味美食,其防腐能力强,作为保存肉类的方法至今已有上千年,而且南北方地区均有制作,其制作方法简单,除了腌制以外,晾晒也是关键,下面就来详细说说腊肉的晒制时间等问题,赶紧来了解一下吧。晒15-20天左右。
冬至节气后春分前此时是最适宜晾晒制作腊肉的时间,如加工时间早了或迟了,平均气温不够低,腌晒出去的腊肉不仅容易变质,还会晒出肉油,质量无法确保,最好选择在平均气温5-10摄氏度左右,不仅有太阳又要有风的天气,晾干15-20天更入味咸香,色泽也十分的红润晶莹剔透。
晒腊肉晚上能放外面吗
不能。
冬季白天和夜晚温差较大,到了晚上会产生露水,如腊肉晚上放在外面不进行遮挡放置的话,容易在第二天凝结成霜,这样晾晒的腊肉,如第二天天气不好的话,很容易发霉变质,因此晒腊肉晚上需要收回家,除非阳台上有遮挡物,这样才能保证腊肉的品质和口感。
腊肉是晒的好还是风干的好
制作腊肉无论是风干还是太阳晒干都可以。
腊肉在晾晒或风干的过程中,挥发物盐基氮成分在慢慢提升,蛋白容易产生溶解,丙二醛也会伴随着晾晒时间的增加慢慢提升,以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值,一般天气晴好的话,选择晾晒腊肉制作时间更快一些,如天气不好,则放入房间内通风处风干即可。
但不可以暴晒,否则腊肉里面的油脂会晒得流油,容易加快腐坏变质。
另外用带有香味的树枝树叶来熏腊肉,这样长期熏出来的肉,不仅会带有香味,而且熏干的腊肉长时间用温度较高的烟来熏干,肉基本上已经熟了,不用炒,将最外面的肉切成小片也能食用,味道也非常香。
腊肉放冰箱冻三年可以吃吗
不能吃。
腊肉放入冰箱冷冻层保存,在保持期间没有断电等不良因素的情况下,其放置时间不可超过一年,否则腊肉也会逐渐受潮,滋生细菌、霉菌等多种有害物质,导致腊肉发霉变质,若继续食用会对健康造成危害,一般存储的腊肉闻到有霉味、表面有白色毛菌、吃起来味道变味等情况的话都不可以再吃了。
建议平时未食用完的腊肉,最好放在通风处,或切成一餐可吃完的份量,放入干净的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷冻库为好。
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