最近,张文宏医生的一席话引起了全国网友的火爆讨论,甚至提升到了中国饮食文化和西方饮食文化的层面上。他在发言中建议家长不要让孩子早餐喝粥,应当喝牛奶吃鸡蛋,并表示喝粥营养太少,对抵抗疾病没有用。很多人在说这件事儿的时候扯上文化论,其实大可不必。因为这次的讨论最有意义的一点,是让我们有机会重新认识一下粥这种食物。从营养科学的角度出发,学会健康地喝粥。喝粥没营养?关键看你怎么喝
喝粥好不好?这本来就不是一个能用一句话说清楚的话题。因为——粥有不同做法和原料;喝粥有不同数量和时机;喝粥的人有不同身体状况;喝粥时候配的食物各不相同,怎么能一概而论呢?在张文宏医生回答问题的时候,不可能花费半个小时,对喝粥的事情做面面俱到的阐述。他的话,要放在具体的语境当中去理解。我相信张文宏医生所反对的,是那种只喝一碗精白大米煮成的粥,再加点小咸菜的早餐;或者是“馒头+白粥+咸菜”的早餐。类似的还有“泡饭+咸菜”“烧饼+咸菜”等等。然而,这的确是很多家庭和食堂的传统早餐做法。