大雪节气,天气寒冷,多喝这汤,只需三种食材,简单好吃,暖胃暖身,不做冰美人!冬天吃肉喝汤不仅强壮身体,还能提高免疫力,增强体质,抗寒保暖。鸡肉是冬天所选肉,不仅营养丰富还实惠,煲鸡汤简单美味,老小爱喝。
煲鸡汤时,鸡肉焯水还是不焯水,冷水煲汤还是开水,很讲究!喜欢少油,煲鸡汤要焯水,还可以去皮,肥油就少了,汤会清香好喝。冷冻的鸡肉,建议焯水,冷冻看似新鲜,但是从冷冻到解冻的过程需要时间,鸡肉没有刚刚购买的新鲜。焯水之后煲鸡汤,会更加味美。焯水的鸡肉建议都是开水煲汤,鸡肉焯水之后,用冷水煲汤,鸡肉遇冷,肉质变老。
不焯水的鸡肉也可以煲汤,这些鸡肉要选择家养的土鸡,肥美健壮,这样的鸡肉煲汤最好喝了——鲜香!如果孕妇喝鸡汤,不想油腻,可以把鸡肉的肥油、鸡皮去掉,这样煲的汤会清香,少油,又营养。没有焯水的鸡肉,可以冷水也可以开始煲汤。冬天煲鸡汤加生姜不仅去腥还能暖胃暖身。
【香菇鸡汤】食材:鸡肉、香菇、生姜、盐。其中香菇选择,新鲜的香菇口感肥厚,清甜。干香菇味道醇香,汤浓。可以根据自己喜欢选择干香菇还是新鲜香菇。
步骤1:鸡肉切块,洗净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入鸡肉焯水捞出。鸡肉焯水的时候,锅里有些泡沫一样的东西,可以用勺子撇出来倒掉。
步骤2:香菇洗净,中间划一个十字,这样比较好看,孩子也喜欢吃。新鲜香菇的挑选,肉厚干爽,大小均匀,这样的香菇最好吃。
步骤3:焯水的鸡肉、洗净的香菇全部倒入压力锅里,然后把生姜洗净,用刀背拍碎,不需要切,把煮沸的水倒入汤锅里,没有焯水的鸡肉可以用冷水。
步骤4:合上盖子,大火煮沸之后,转为中小火,时间15分钟。每个压力锅不同,时间略有差异。这个压力锅是快煮压力锅,一般8分钟就可以,我用中小火,所有时间设置长些。
步骤5:汤煲好之后,别急着开盖,要等气压下降之后,才能开盖,然后放盐搅拌均匀。简单好喝的鸡汤就煲好了。
【sourcehe温馨小贴士】