骨头汤基本上是最有营养又最常见的汤了,基本上每个家庭都会煲骨头汤喝,而很多人在熬骨头汤时都会面临一个时间的问题,有些人认为越久越好,那么骨头汤熬多久才最有营养呢?下面小编为您介绍熬骨头汤的时间。
骨头汤要熬多久
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭,其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此,熬骨头汤的时间不宜过长。