面食在我国应该也算是主要餐饮代表,从众多小面分类看,其中麻辣面都成为了非常不错的选择。四川麻辣面正宗做法介绍多,随手香重庆小面也都可以给出相应流程说明,让一碗麻辣面能够更得食客们的喜爱。麻辣面做法一
1、准备250g面条,3根辣椒、2根葱、3勺辣椒酱以及半杯高汤、盐少许。
2、将辣椒以及葱等切成末以及细碎等,放入到碗中备用,考虑四川麻辣面正宗做法,最重要的就是辣椒酱,要采用新鲜的辣椒剁碎,与辣椒酱、酱油、蒜水等混合使用,同时加入少许盐等,根据个人的口味需求不同在调味上也都会有所不同。
3、将面条放入高汤中煮,等到面条断生后就可以了,小面的风味都会更好,煮好后捞出来放到一边静置凉却后,将面条与准备好的辣椒酱搅拌均匀就可以,味道更纯正。
麻辣面做法二
四川麻辣面正宗做法介绍多,如果不是特别喜欢麻辣风味的话,也可以尝试以下这种小面做法。
1、准备少许咸菜和葱切成末,以备用。
2、将咸菜与葱放入碗中,加入味精、盐、花椒油、麻辣将以及味精等,调味主要就是根据自己的口感进行,可以适当增加减少用料,以保证小面的口感。
3、用高汤煮面,同时放入豆芽,让食材的味道更好。
4、在碗里放入少量的面汤,将其与调料都全部调和均匀,然后就把面条捞起来放入其中。
5、麻辣面也可以选择炸酱,选择五花肉切丁,然后将肉末翻炒出香味,直到肉末变色后加入甜面酱调和均匀就可以,让小面的风味口感也都相当不错。这种做法其实相对来说就是没有那么辣,符合现在一般大众的口味需求。