香菇的菌种分为母种、原种和栽培种,也就是香菇的一级种、二级种和三级种。香菇的母种,就是试管种,是为了保存菌种。原种由母种扩繁而来,目的是为了扩繁栽培种。栽培种由原种扩繁而来,目的就是用于香菇生产。原种处于中间环节,起着承上启下的作用。香菇原种的制作,在选择好母种,确认母种不携带杂菌的情况下,要分为培养基制作、培养基装袋(瓶)、培养基灭菌、接种母种、培养菌丝体五个步骤,每个步骤操作不当,都有可能埋下感染杂菌的隐患或遭受杂菌感染的风险。这就要求操作者在原种制作的整个过程中,必须做好预防。
一,培养基的制作。
▪用于香菇培养基的原料很多,麦粒、谷粒、高粱粒、玉米粒、木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、米糠、石膏、生石灰等都是制作香菇原种培养基的好原料。
▪在这个步骤与杂菌污染存在必然联系的就是原料。如果选用的原料不新鲜,发生了霉变、腐烂,很可能就带有杂菌。使用了这样原料制作培养基,就使杂菌进入了香菇原种的制作过程,埋下了可能受到污染的隐患。如在以后的灭菌步骤处理不当,杂菌遇到适宜自身生长的条件,原种必然受到杂菌污染。
预防方法:
在这个步骤预防杂菌感染,就是保正选用的培养基原料的新鲜,使用的原料无霉变、无腐烂。这是此步骤阻止杂菌进入原种制作过程的唯一办法
二,培养基装袋(瓶)
▪香菇原种培养基制作完毕,就要装进原种专用容器,一般都是使用标准塑料菌袋(瓶)或玻璃瓶。装完培养基,袋(瓶)口用棉塞扣盖盖紧封严。
▪在装袋(瓶)步骤,与杂菌存在联系的就是袋(瓶)体或扣盖携带杂菌,使用了携带有杂菌的袋(瓶),就使杂菌进入原种制作过程。这与培养基原料带菌效果一样,给原种受到杂菌污染埋下了隐患。如果处理不当,给原种造成杂菌污染也是必然
预防办法:
【1】对所用的袋(瓶)和扣盖,进行显微镜检测,弃用带菌袋(瓶)和扣盖。这种办法只适用于数量较小的原种制作,数量过大,显微镜检测耗时过长、耗人力过大,不现实。
【2】对瓶体和扣盖用高锰酸钾5000倍液浸泡2小时后,经灭菌处理的清水冲洗后使用。
【3】对塑料标准袋,采用高压灭菌,在温度121~126℃、压力0.105~0.135Mpa条件下,保持90~120分钟之后再使用。
【4】借助灭菌步骤,在保证效果情况下,与培养基一起经受彻底灭菌。
三,灭菌。
▪原种制作对培