黑木耳红枣汤 材料:黑木耳30克、红枣20个。 做法:黑木耳稍浸泡,洗净;红枣去核。一起下锅,加清水750毫升(约3碗量),武火滚沸后改中小火,滚约半小时便可。为1人一日分2次服用。
芥菜木耳炒烧鸭 材料:烧鸭200克、芥菜200克、木耳(水发后)100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法:烧鸭斩件备用;芥菜洗净切段备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下烧鸭大火翻炒,攒少许米酒,加入芥菜和木耳以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。
蛤蜊木耳鸡蛋滚汤 材料:蛤蜊500克、木耳15克、笋片30克、生姜3片、鸡蛋1只。 做法:蛤蜊浸泡;木耳浸泡;鸡蛋去壳,搅拌均匀;笋片洗净,“汆水”;锅中加清水1250毫升(约5碗量),下蛤蜊,武火滚至蛤蜊张开,捞出,取出蛤蜊肉,去内脏,洗净。用滚蛤蜊的水放进镬里,下木耳、笋片,滚沸后,下蛤蜊肉、蛋液,片刻下盐和少许油便可。为3-4人量。
生鱼木耳炒包菜 材料:生鱼150克、包菜250克、木耳(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法:生鱼处理好洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;包菜洗净撕成小块备用;开锅下油,爆香拍蒜,下生鱼片大火翻炒,攒少许米酒,加入包菜和木耳以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。
凉拌木耳 将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝 将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。 最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
木耳炒鸡蛋 将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒, 放入鸡蛋