地沟油分成3 层,上层为油品,中层为细小颗粒的淀粉、 蛋白质与油品组成的混合颗粒,面食颗粒与一些蔬菜残渣沉入水底,面食 颗粒与蔬菜残渣中不含油。这是由于破胶剂与水、废油在面食中进行竞争 吸附,破胶剂与面食是强吸附,其吸附性能明显优于水与油品。为测试破 胶剂对油品、水与面食吸附的影响,采用先将分离出的面食真空干燥,然 后将油品、水加入,发现在破胶剂存在的情况下,水的吸附减弱,面食不 吸附油品。这说明破胶剂改变了油脂与水在面食中饱和吸附的比例与方 式,降低了水、油脂与面食的相互作用。同时,破胶剂中含有的变性蛋白 质可以吸附隔油池垃圾中的蛋白质,使蛋白质迅速凝聚,从而达到分离隔 油池垃圾的目的。分离过程产生的水,经过实验室的小试,可以用来浇灌 蔬菜;固形残渣经过进一步发酵可作为肥料,也可热解成燃料油;油品可 以作为生物柴油的原料。破胶剂可以经过回收再次利用。