\ue50a时间:2018-10-30　10:42:26　来源:趣丁网　作者:　\ue50b蒸鸡饭的做法有很多种,不同的做法会使用不同的调味品,有些人会喜欢放醋,有些人喜欢放酱油。那么蒸鸡蛋放生抽还是老抽好呢?下面让我们具体来看看吧!　蒸鸡蛋放什么酱油好　其实放不放酱油也是个人口味的习惯,自己喜欢就好。　如果你蒸的时候少放点盐的话,可以加点酱油的,但酱油一定要是好品牌的高档系列的,就是说要是酿造的酱油,不是泛指生抽或是老抽,这样才能让蒸蛋锦上添花。　蒸蛋上还可以淋香油,就是麻油,也不错。　蒸鸡蛋放生抽还是生抽　蒸鸡蛋一般都会放生抽。　生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油,老抽和生抽虽然都是属于酱油,但在烹调中起的作用是不同的,也是不可以相互代替的。　老抽在烹调中主要起到上色作用,凡是需要上色的菜肴都必须用老抽,但其色泽有余而味道不足。生抽在烹调中主要起到调味作用,让菜肴的味道更加鲜美好吃,但其却没有上色的作用。　因此在不需要上色的菜肴中往往只需要用到生抽就可以了,在需要上色的菜肴中则往往需要同时使用老抽和生抽。　酱油蒸鸡蛋的做法　食材:　主料:鸡蛋一个、小葱适量　辅料:盐少许、生抽适量、白醋少许　做法步骤:　1、鸡蛋打散,加入相当1.5倍鸡蛋大小的清水,点入少许白醋,加少许盐,搅拌均匀　2、用保鲜膜覆盖,锅开后放入,大火蒸5分钟,蒸时锅盖不要盖严　3、蒸好　4、倒入少许生抽　5、转动滩平生抽　6、加入少许小葱碎即可