每次暑假回乡下,妈妈都会买几条野生黄鱔,我下厨,确是很鲜美。
红烧黄鳝的用料
红烧黄鳝的做法
步骤1
黄鳝去头后,用流水冲洗内腹,打上花刀,切成三至五厘米左右小段。
步骤2
锅内坐水烧开,放入鳝段烫去黏液,捞起后清水冲洗。
步骤3
热锅放油,先放入姜片、蒜头先煎出香味,再倒入鳝段翻炒,加入黄酒、辣椒、酱油,加少许水,烧开。因为鱔鱼野生细菌较多,一定要烧开后再煮一会。
步骤4
起锅前加盐调味,半匙白糖提鲜,放入青椒片炒一下就可盛出。开吃!
红烧黄鳝的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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