平常水果除了直接吃之外,我们也可以利用它的特性来制作各种各样的美食,比如利用水果的颜色就能做出颜色好看的美食,像是火龙果,木瓜,草莓,黄桃等等这些带有颜色的水果。要说到颜色比较好看的水果应该是火龙果吧?红色的火龙果,颜色特别鲜艳,带有黑色的小点点,做成食物让人更加有食欲。火龙果和面,蒸熟后颜色变淡,有什么办法可以固色?当我们剥开红色的火龙果,里面红色的果肉很有诱惑力,而且这个颜色非常明显,我们如果直接吃完一个火龙果,手上,嘴上肯定会沾有红色。
所以大多数朋友都会把火龙果做成馒头或者是做成一些别的小零食,但是用火龙果和面,面醒发之后是红色的,但是在蒸锅上蒸熟之后打开盖子,已经变成了另外一种颜色,很多人都纳闷,这到底是为什么?我们有什么办法可以让火龙果保持原色吗?火龙果馒头蒸出来为什么会变颜色?通常我们如果用火龙果和面的话,刚开始揉完面,颜色非常好看,很有食欲,但是再上锅蒸的时候。馒头经过了高温里面,火龙果里面的花青素遇热会分解,所以蒸出来的火龙果馒头,颜色就会变浅,变黄。
怎样才能让火龙果馒头不变颜色?其实有很多的食品添加剂,像是小苏打,碱面,化学添加剂等等,其实用到这些,可以减轻火龙果变色的现象,不可能完全阻止变色,如果有人做出来的火龙果白色没有变色,他们里面可能会加入了食用色素,红曲粉。除了加入一种食品添加剂,我还有一个办法就是,我们可以用火龙果来制作别的食物,就比如今天给大家分享的这一款火龙果饼,这款火龙果饼我里面什么都没有添加,但是做出来颜色也是非常的好看,主要是因为我在制作的过程中是放在锅中煎制的,小火慢煎,煎至小饼鼓起来的时候,这块小饼就熟了。火龙果的颜色没有受到影响,还是那么鲜艳,有诱惑力。接下来就给大家分享一下这款小饼的具体做法。