血脂,是人体血液中所含脂类的总称,包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸等。血液中脂类含量与全身脂类总量相比只占极少的一部分,但它却运转于人体各部组织之间,一般可以反映出体内脂类代谢情况。正常成人血清脂类含量相对稳定,有一定的波动范围。血脂水平极容易受非疾病因素的影响,如有的人平时空腹血脂正常,吃了炒鸡蛋、炒肝尖,2小时后到医院去抽血查血脂,这时的血脂水平会比平常空腹时水平高出许多。但是,这种膳食造成的影响只是暂时的,通常在3~6小时之后,血脂就会趋于正常。短时间的饥饿也可因储存脂肪的大量聚积,而使体内的血脂含量暂时升高。这也就是检查血脂前要求晚餐后不要再吃东西,空腹12小时后再抽血进行化验的原因。
血脂的来源有二:一是外源性的,即从消化道吸收来的;二是内源性的,即由体内组织集成或由肝脏合成而来的。正常情况下,它很容易受食物成分及体内代谢的影响。糖尿病患者脂类代谢紊乱,血脂一般都明显升高。血脂过高是一种代谢异常的表现。形成的原因,有先天性的遗传基因缺陷,也有体内脂肪代谢机制不健全,还有是基于某些疾病,如糖尿病、甲状腺功能减退、痛风或肝肾疾病等。此外,也有的是原本健康的人却吃出了高血脂。
什么是高血脂症呢?正常人的血脂在一定范围内保持动态平衡。由于检测方法不一及所选人群不同,各实验室所采用的正常值也不同,所以当空腹血浆中胆固醇、甘油三酯或低密度脂蛋白浓度超过正常参考范围上限时,即可视为高血脂。
高血脂与肥胖者相关联,更是诱发动脉粥样硬化症、冠心病、脑血栓、高血压等疾病的因素之一。于是,降血脂就成了人们防病保健的热门话题。有人由于害怕血脂增高,拒食脂类食物,这也不妥。医疗用药除外,适当调剂饮食,同样很有必要。下面推荐10种食物,一般营养素除外,还有些特殊成分,有益于改善血脂状态。
大蒜 大蒜中的蒜辣素等成分能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的浓度,并能减少肝脏合成胆固醇。对有益的高密度脂蛋白有增加作用,使人们患冠心病的危险大为减少。大蒜的提取物能减慢心率,增强心脏的收缩力,扩张末梢血管,起到防治高血压和预防脑中风的作用。大蒜还含有丰富的微量元素硒,有益于防止心血管疾病。另外,近年流行病学调查,发现大蒜还能抑制亚硝酸盐致癌物在人体中的合成与吸收,从而发挥抗癌作用。大蒜还可降低血糖,提高血液中胰岛素水平。动脉硬化患者,每天坚持吃3瓣大蒜,可使病情出现逆转,逐渐得到改善。大蒜还可阻止血小板凝聚,稀释血液,防止血栓形成。
洋葱 洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分,是天然的血液稀释剂。其中,前列腺素A是较强的血管扩张剂,能激活血溶纤维蛋白活性成分,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗体内儿茶酚胺等升高血压的物质,并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及降低血脂的功能。高血脂患者经常吃洋葱,体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会明显下降。常吃洋葱可以防止血脂代谢紊乱,长期稳定血压,改善血管硬化。对人体动脉血管有很好的保护作用。动脉硬化及冠心病患者,每日吃50~70克洋葱,其作用比常吃的降血脂药物还要理想。此外,洋葱还具有利尿和防癌作用。每天只需半个生洋葱,便可起到防病作用。