冷水和面,醒面30分钟,醒好面揉搓面条,切段滚皮。 将肉末放碗里,加姜末、盐搅拌,加鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋清搅拌,放入白菜末搅拌。 用面皮捏成饺子,水烧开加点油,下饺子,水开即可出锅。