牛奶作为大众人群喜爱的饮品,不仅营养丰富,而且口感绝佳。但现在正值冬季,对于爱喝进口牛奶的朋友们,就会面临一个问题,冬天怎么热牛奶?有人认为直接用微波炉热一热就好了,操作也很方便,但事实真的是这样吗?
微波炉有杀菌的能力,来源于热力效应和生物效应。细菌的细胞蛋白质受热力效应作用会受热变性凝固,杀死细菌。倘若牛奶在微波炉中加热时间过长,牛奶中所含的蛋白质会因受到高温作用,由原来的溶胶状态进而转变为凝胶状态,出现沉积物,乳品质量因此受到影响。牛奶加热的时间愈长,其温度就会随之愈高,营养的流失也就会更加严重。尤其是维生素C,其次就是乳糖。
综上所述,如果一定要用微波炉加热牛奶,必须要严格控制好加热时间,尽量避免营养成分被破坏。牛奶中营养成分的温度不适宜太高,而且微波炉的加热速度又极快,最好不要使用这种方法。
还有一个问题,有的人嫌麻烦会直接把袋装奶放入到微波炉里加热,这不仅会破坏营养,而且对人体健康不利。一般的包装上都没有注明“可用微波炉加热”,这类食品就不适宜直接加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用容器中,再放入微波炉中加热。
最好的办法是放入温水中温热,一般的温水中塑料是不会产生问题的,这种加热方法可以完好的保存牛奶的营养价值,有利于人体健康。