贡菜也叫苔干、响菜、山蜇菜,是一种脱水后的加工蔬菜,吃起来口感非常的爽脆,下面来学习一下怎么将干贡菜泡发。
干贡菜怎么泡发
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟。
2、5分钟后,取出贡菜漂洗干净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟,最后再漂洗干净,切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就可以准备烹制了。
贡菜要煮多久
如果是吃火锅煮干贡菜,一般不需要太长时间,水开后煮3-5分钟即可。
现在很多蔬菜上都残留着农药,所以,一定要清洗干净,我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡,可以很好的将之洗净,而且味道会更棒。
贡菜的做法推荐
凉拌贡菜
材料:贡菜干80克、辣椒酱(后面有替代方法)两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许
做法:
1、贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净;
2、烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出;
3、捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆;
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段;
5、放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味。