(御翅坊yuchifang.com)鱼翅是非常美味好吃的食物之一,虽然产量不多,价格昂贵,但是受到很多人的喜欢,尤其是一些高档的酒店都会用鱼翅来作为特色食物供应,但是随着鱼翅的产量减少,就出现了代替品,也就是假鱼翅,是现在普遍出来代替鱼翅的性产品,可是假鱼翅到底是什么呢?它跟鱼翅有何区别,下面就让御翅坊小编来给大家讲讲在平时如何辨别真假鱼翅。
1、色泽区别
真鱼翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态,看着非常饱满。但是假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝,所以呈现金黄色,而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。
2、口感区别
真鱼翅里面富含胶原蛋白,口感韧度非常好,不管你随意的掰动都不会变形,更不会折断,但是假鱼翅的口感清脆,随便用手一掰就会折断,没有真鱼翅那样很好的韧性,这主要是由于假鱼翅里面有鱼胶。
3、外形区别
真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨,一端圆粗,而另一端就是渐细,类似针状,之间有吃肉想连接。但是假鱼翅由于是人工合成的,没有翅肉,而且可以明显看到人工切面。
4、建议意见