选择新鲜魔芋
去皮:将新鲜魔芋去皮,用刮刀刮去。注意戴手套,不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
切块:将去皮洗好的魔芋切小块
碱水:将碱放在已经准备好的水里面,搅拌均匀与水充分混合,碱水的纯度以前的老家人做的是,用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道,那就证明合适了
磨浆:传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”,将魔芋放在碱水里面磨制,根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
搅拌:将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
沉淀与切块:磨好的浆液与碱水充分混合之后,待沉淀2小时用手按有弹性,说明魔芋豆粉块已经沉9成了;然后将沉淀的魔芋打成小块
水煮:将魔芋切成块的魔芋豆腐块,放在已经煮沸的锅里水煮2个小时,魔芋豆腐就可以成功了