1.买猪蹄的时候直接让卖家帮你剁成块状,否则如果你直接将猪蹄提回家自己剁会给自己增添非常多的麻烦
2.再将猪蹄块放入装有清水的锅里,大火煮开后继续煮最少五分钟,之后捞出冲洗干净待用,再将油倒入锅里
3.放入冰糖小火加热翻炒至出现泡,并且颜色呈棕红色即可,千万别炒太久,否则容易炒糊掉,影响口感和色泽
4.再放入猪蹄翻炒上色,放入八角和桂皮香叶,放入姜片继续翻炒,翻炒出香味后撒些胡椒粉,倒入生抽和醋
5.再倒入半瓶啤酒,如果不用啤酒可以用一勺白酒或者两勺料酒代替,之后再倒入开水,倒入高压锅里面
6.上汽之后中小火压五分钟,这样处理后的猪蹄会特别的熟烂,十分美味,倒入锅里,放入豆腐乳捣烂
7.直接中小火焖煮,如果没有豆腐乳也可以省略,当汤汁收汁一半即可放入盐,大火收汁,用鸡精调味即可。
贴心提示
如果爱吃辣,可以在放入几个小米椒,如果不想用高压锅,可以直接多倒入一些开水在锅里,大火烧开后小火慢慢炖煮至熟烂,最后大火收汁即可。