材料泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许干锅泥鳅的做法1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。 2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。 3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。 4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。 5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。收藏食谱