“我喜欢菠萝特殊的香气,所以每年的春天我都会经常地买菠萝。那天买了一个菠萝只吃了一半剩下的放在凉台上,第二天又用来做了一道挺有名的菜——菠萝古老肉,老孙总说这道菜就是加了菠萝的番茄里脊,确实有些相同之处,但是添加了菠萝以后果香浓郁,为这道菜增彩很多。”
用料

菠萝古老肉的做法

1.将肉切成一口大的小块,切成条或者片也可以,然后放入大碗中放入少许料酒抓匀
2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀
3.让肉都裹上淀粉糊,淀粉糊要稠一些,不易流动的状态最好
4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了
5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块,青椒切成三角片
6.给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热,油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态,将肉逐块放入油锅中
7.肉的表皮变硬就捞出来,等到锅里的油温再次热起来,然后放入肉块再炸一次,肉的外皮颜色变深捞出
8.炒锅烧热放少许油,然后放入番茄酱炒出红油
9.然后放入白糖炒化,然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠,在放一小勺食用油搅匀,这样出来的汁是红亮的
10.放入菠萝和青椒炒匀
11.再放入炸好的肉块大火快炒几下,将肉块裹上番茄汁即可