\ud83d\udc16 = 水煮牛干巴 = ❥ 做这道菜的先决条件是事先必须准备有牛干巴,即瑶族人用鲜牛肉腌制,并用火烘烤好的牛干巴。瑶族水煮牛干巴,其肉质松软可口,无油腻感,不会上火,其汤味美香醇。\ud83d\udc16 = 瑶族棕子 = ❥ 一般在七月半、春节,瑶族村寨家家户户都要包棕粑过节。瑶族包制的棕粑大、每个重约2公斤,其味美香醇可口,放置保存得好数月不变质,食用时可用油煎炸或用大火烘烤,油而不腻。 \ud83d\udc16 = 竹笋叶包肉 = ❥ 主料:猪肉沫、薄竹笋叶 配料:盐、糖、味精、香葱沫、小米辣、柠檬 味型:鲜、嫩、脆、酸、辣、有竹笋叶的鲜香味 \ud83d\udc16 = 河口棕子 = ❥ 原 料:糯米、三线肉、绿豆、五香粉、冬叶、盐等。 制作方法:先将糯米和对半粉碎的绿豆浸泡4-5个小时后洗净待用。(绿豆要洗去皮),三线肉伴以盐、五香粉腌制半个小时。再将冬叶(为当地的一种草本植物)洗净晾干。制作时先将2片冬叶铺平,放入适量的糯米,将绿豆、三线肉放在中间,再加绿豆、糯米,然后包裹成长条形、用竹簚捆扎实。棕粑可根据冬叶的大小可包扎成重量不同的粽子。粽子捆扎后,放入镀锌铁桶内,用火煮8——10小时,在煮时要不时的添水,防止将铁桶烧糊。熟后,捞出用水洗去表皮的水汁,便可食用。 \ud83d\udc16 = 莱包 = ❥ 莱包是河口当地的一道名菜。主要用京白菜一个、肉末、鸡蛋、花椒粉等。烹制时,先将整个京白菜洗净,放入沸水中浸泡变软,捞出待凉后,将菜叶一片一片剥开,去掉叶硬径。再把肉末、鸡蛋、适量的食盐、味精一起搅拌均匀,最后,的京白菜叶片铺平在盘子上把适量肉馅放置在菜叶中间包成团形,放入锅内加少许清汤,用温火炖熟即可。 \ud83d\udc16 = 香茅草烤鱼 = ❥ 新鲜的鱼加上山上现摘的香茅草、野芫荽、葱、姜和酱油腌制30分钟,上架用栎碳火烘烤至焦黄上桌。沾着小米辣和酸醋的作料吃。