1.所有食材准备好。
2.鸡杂洗净,切成小块,用半勺料酒,半勺黄酒,蛋清,半勺生抽,三分之一勺醋,胡椒粉,淀粉,少量食用油抓匀腌制30分钟以上。
3.酸豆角切成小丁,用水泡洗多遍,沥干水分备用。
4.炒锅加热倒油,放葱姜蒜青红椒爆香。
5.放腌制好的鸡杂下锅快速滑炒。
6.大约翻炒2分钟左右,鸡杂断生变硬缩小,加入1勺白糖。
7.倒入酸豆角快速翻炒。
8.大约翻炒2分钟左右,倒水淀粉勾芡,芡汁变透明粘稠后,关火装盘。