小龙虾分为红色虾和青色虾的原因是它们处于不同的生长阶段。小龙虾之类的动物每次都会脱壳一次,而去掉先前的壳后,就会诞生新的壳。红色小龙虾的外壳更硬,更旧,因此有点脏。绿虾是成长期的幼虾,刚经历过脱壳,而旧壳已脱落,因此相对干净。
1、青色的小龙虾:
青虾的头和壳很小,虾钳也很小。相同大小的虾的尾巴更大,尾巴上有更多的肉。壳更薄且相对柔软。绿色虾厚而甜,外观为浅草绿色。
2、红色的小龙虾:
红虾有一个大头,一个硬壳,大钳子和小尾肉。红虾是成年虾,非常大。餐厅通常卖红虾,因为它看起来不错。
3、从口感上说:
青色小龙虾未成年或刚从壳中出来。它的肉嫩滑,但没有虾线的虾会感到松散。红虾是成年虾,大,外形美观,味道更饱满。
【香辣小龙虾的做法】
1.准备材料:龙虾,姜,葱,大蒜,辣椒干。
2.翻炒和焖:将色拉油倒入锅中,该油应多一点。将小龙虾煮沸,直到将其加热至80%的热度,再煎炸小龙虾让其均匀加热,煎炸几分钟使水蒸气爆炸。这将使其更香,炸熟并备用。 (请注意,整个烹饪过程必须大火。)
3.从锅中烧油,放入姜,大蒜,干辣椒,胡椒,P县豆瓣,炒香,然后倒入绍兴酒,酱油,白砂糖,搅拌均匀,加水(不要太多),然后加白胡椒粉,十三香和小龙虾,盖上盖焖煮入味。
4.汤浓稠变少时放葱段香菜,味精,鸡精和盐。
5.最后收汁,出锅就可以装盘了。
总结一下:经过比较,我们才知道两者之间的差异有多大。当我们选择小龙虾时,我们需要选择青色小龙虾。选红色的太亏大了肉质不好,还有很多脏东西,您对此有何不同看法,让我们在评论区域中进行讨论!
author:小雄美食哥