炒锅是每个中国家庭都会有的一款高频率厨具,平时我们都习惯用铁锅,大部分都是超市货即可满足需求,老一辈都坚信这样一个观点:炒菜用铁锅最健康,因为可以给身体补充铁元素。
可你知道吗?央视报道,目前江西上饶的一批不良商家竟然使用有毒化工废铁作为原材料来制作劣质毒铁锅,这些垃圾废铁在经过盐酸泡、硫酸处理等方式之后,炼化成铁,铸造成成品铁锅向消费者出售。
吃了这种铁锅做的菜之后,其残留的超标有毒铅等金属元素会直接对人体造成危害。如果儿童吃了这种有毒铁锅做的菜,那么就可出现发育变慢,智力下降等可怕后果。这样的毒锅你还敢用吗?
为了安全起见,我们还是海淘炒锅,但选个合适的炒锅并不容易,市面上的西方厨具品牌大部分生产以制作西餐为主,适合中国人习惯的锅少之又少,因为大部分外国人没有炒菜的习惯,锅的弧度设计的都平底式的,并不适合咱中餐里的翻炒。
直径尺寸
在选锅之前,我们先对家里情况做个基本判断需要选择多大的锅,锅的直径有很多种,大体上有美式的10.25英寸(约26cm)和12英寸(约30.5cm)和欧式的28cm,32cm等尺寸,还有一些非常鸡肋的8英寸等,这是个最容易出错的地方,锅的直径没选对,这锅就白买了。
正常的中国式家庭铁锅一般是32cm和34cm两种,所有我们在选择海淘锅的时候,如果你是一个3-5口之家的话,直径应该是和这两个差不多,如果是美淘的话,锅直径至少在12英寸以上才能有保证,欧淘的话炒锅直径至少在30cm,太小的锅翻炒不起来,炒菜容易糊。
可能你会抱有幻想,觉得家里人口少,效果没问题,事实告诉你,小锅真的非常鸡肋,简直就像玩具锅,好看不中用,当然单身除外。
选好了直径以后,我们需要了解炒锅的一些英文解释,首先要说明,歪果仁把深口的平底锅称为炒锅,因为他们做饭方式和我们不同,所以他们称为的炒锅并不是那种大铁锅,这种锅适合煎蛋、炒年糕、煎牛扒、摊鸡蛋饼,或者做一些精致的小菜,一个人在家开开小灶很适合,或者早上做早餐烤烤面包炸炸馒头片也可以
一般在在欧美国家,我们炒锅类型一般叫Wok,大部分搜索Wok的时候才会出现理想中的炒锅,否则搜出来的几乎是欧美清一色的平底式煎锅,不适合国人炒菜。
炒锅类别:
铁锅
铁锅作为中国几千年传统的炒菜工具,当然是具备优势的。铁锅在炒菜遇到高温时,铁锅中的少量铁元素会渗