一般情况下,少量食用熟透的、没有变质的土豆皮是不会中毒的。
一旦土豆皮变绿,甚至发芽或者腐烂,其中的龙葵素含量就会大幅度上升,食用后会引起中毒。
土豆皮及土豆皮附近部分因为变质,导致含有大量龙葵素时,大量食用会引起恶心、腹泻等,严重的还会出现抽搐、昏迷,甚至死亡。
因此,食用土豆时最好削皮,发芽或者变绿的土豆需要削掉很厚一层皮,变质腐烂的土豆最好直接扔掉。