身为一个在火锅店后厨作了一天兼职的人先说素菜吧
1.金针菇没有清洗,从袋子里拿出来将下面的根剪掉然后装盘
2.青菜没有洗干净,因为是在后厨装盘摆盘,所以非常清楚,青菜的菜叶里面还有蜗牛
3.普遍的千页豆腐和年糕条通常是冷冻的,掰不开就用指甲抠的那种
荤菜
1.进火锅店必点的毛肚,通常是只过一遍水,洗不净,将毛肚捞起来水很浑浊。
2.鸭肠,通常是搅在了一起,和着半盆水,水是黄色的,还带着血丝。
3.肥牛和羊肉卷,在摆盘时免不了掉在地上,通常会被人直接捡起来装回盘子里面。
4.基围虾一般是冷冻的,冰块化水后,水里会有虾子须,眼球和脚以及一些沙。
5.火腿肠,基本都是王中王的那种切成四瓣,然后整齐的放在放货物的箱子里,没有包装纸,火腿肠多余的油可以将纸箱浸湿。
多了就不一一说了
最后说一下碗吧,因为那个火锅店是管早餐和午餐的,我吃完饭去洗碗的时候,发现整个洗碗的厅里没有洗洁精,那些长期工的阿姨普遍都是用冷水冲洗一下,如果油渍洗不掉的话便用开水烫一下。
这家火锅店的人流量很多,因为价格上比起其他的火锅店相对便宜,具体名字就不说了,。只是,外面的大部分食物真的很脏吧。