你曾经因为胆固醇而不敢吃蛋吗?新版的美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans)日前公布,取消每天饮食的胆固醇上限;甚至还有研究指出,每天吃3颗蛋可以降低坏胆固醇(LDL),不少人一听,从此吃蛋大解放!不过,你确定一天吃这么多蛋,真的没关系吗?
你曾经因为胆固醇而不敢吃蛋吗?新版的美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans)日前公布,取消每天饮食的胆固醇上限;甚至还有研究指出,每天吃3颗蛋可以降低坏胆固醇(LDL),不少人一听,从此吃蛋大解放!不过,你确定一天吃这么多蛋,真的没关系吗?

胆固醇多由身体制造 饮食影响较小

旧版的美国饮食指南中,原本是建议每天的胆固醇摄取量不应超过300毫克,今年已经正式解禁。事实上,体内的胆固醇有高达7至8成是身体自行制造,从每天的食物中吃进去的胆固醇,只占2至3成。有人因此认为,根本不必为了担心胆固醇而不敢多吃蛋。
另外,不少研究显示,吃蛋的数量跟心血管疾病无关;近来也有论述引用美国康乃狄克大学(University of Connecticut)于2004年发表的研究,实验发现,连续12周天天吃3颗蛋,平均可减少18%的坏胆固醇(LDL)。这样说起来,多吃蛋反而有好处?是真的吗?

胆固醇分两种 好胆固醇有益健康

首先,我们先来认识什么胆固醇。胆固醇是人体细胞膜的主要成分,也参与维生素D的制造,是人体的必须物质。不过,胆固醇又依据性质的不同,分为“好的胆固醇”(HDL)和“坏的胆固醇”(LDL)两种。
营养师表示,好的胆固醇可以避免坏的胆固醇堆积在血管壁,有助预防动脉硬化,因此可以保护心血管健康。至于坏的胆固醇,容易堆积在血管壁上形成血栓,导致动脉粥状硬化,提升罹患心血管疾病的风险。
因此,我们除了必须将总胆固醇维持在正常范围,其中好胆固醇和坏胆固醇的比例,还必须是前者较高、后者较低,这样对身体健康才有好处。

每人体质不同 一天1颗蛋较安心

所以,一天吃3颗蛋到底行不行?营养师表示,由于每个人的体质都不一样,有些人多吃蛋没事,有些人天生代谢胆固醇的能力却比较差,完全不控制还是有可能增加身体负担,各种饮食都应以适量为原则。针对健康成人,在不清楚自己体质的状况下,建议可以采用折衷的方式,比如一天吃1颗蛋比较安心。

运动减重戒烟 增加好胆固醇

另一方面,比起纠结于一天能吃几颗蛋,更重要的是维持均衡饮食,并且通过做有氧运动、补充膳食纤维、避免反式脂肪等方式,共同提升好的胆固醇!另外,肥胖和吸烟都容易增加坏的胆固醇,因此也别忘了维持理想体重和戒烟,才能远离坏胆固醇的危害。