为什么你还胖了?在国人的概念中,莲藕一直是当作菜来食用的,
而在营养学的定义中,真正的蔬菜是以,一份100公克单位内,只有5公克糖分的植物,
比如:如菠菜,芦笋等等,才是货真价实的蔬菜类。
而我们常见的以为是蔬菜的食物,土豆,山药,藕片这三种食物的淀粉含量,
(普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8克/100克)。
是普通蔬菜的近5倍甚至更多。
它们富含丰富的糖,所以在营养师眼中,
并不算是真正的蔬菜类,而是可以当成主食的淀粉类蔬菜。
一顿标准的中餐,应该是包含人体所需营养的,
碳水化合物(主食)+蔬菜+肉类(蛋白质)缺一不可,
但有些碳水化合物混在蔬菜的队伍中,不但让你营养不均衡,
还会让你分分钟发胖而不自知。
怎么吃才不胖?
除了莲藕外,还有很多可以当作主食的食物被当作蔬菜,
比如,土豆、玉米等,想要不胖,就要学会如何吃。
控制摄入糖的量
适量的糖是构成人体细胞的主要原料,而且是人体能量的来源,
但想要控制体重的人依旧需要控制糖分的摄入。
过多的糖分会转化成脂肪,并有可能引起各种疾病。
日常饮食中除了常见的主食(米饭和面条)外,
高淀粉蔬菜(例如莲藕、土豆),果糖、乳糖等食物来源的糖分,
都必须计算到糖分摄入总量中;另外,含有精致糖类的食物,如蛋糕、糖果等,
都要尽量少吃甚至不吃。
对换法则
当饮食中有被误认为是蔬菜的主食时,可以适量减少其中一种,
比如:一餐中有藕,那么米饭减量;也就是餐点中如果有藕、豌豆等配菜时,
减少米饭、面的摄入量,这样才能控制淀粉的总摄取量。
千万别以为只有常见的主食含糖量高,其他高淀粉蔬菜如果不节制,
也会让你分分钟长胖。
Tips
1. 莲藕富含碳水化合物,因此可以适量取代白米、面条,作为主食类,但要注意并不是额外补充,以免吃下过多淀粉,造成热量摄取过多以及血糖不稳定;
2. 莲藕富含膳食纤维,能够刺激肠胃蠕动,若有消化道溃疡、肠躁症或容易胀气者则不宜摄取过多;
3. 肾功能衰竭、钾离子代谢能力下降或高血钾患者,不建议食用高钾食物,避免血钾过高引起恶心、腹泻、心律不整甚至引发心脏衰竭;
4. 容易腹泻或女性生理期避免吃生冷的莲藕,可以将莲藕煮熟