在用螃蟹做菜前进行以下处理即可,不需要刻意去杀螃蟹。
1、用废旧牙刷在流水下将螃蟹刷干净。
2、将钳子用厨房剪刀剪下来,或者直接上手掰掉。这样就不会被夹到了。将钳子用刀背拍裂,熟得更快且容易入味。
3、将蟹壳掰开,去掉蟹腮。
4、去掉蟹脐,将缝隙里的污渍再次刷掉。
5、将蟹壳和蟹身一切为二,如果是单个超过200g 的大螃蟹切成4块。
注意:螃蟹生命力顽强,切成两半后腿部还有可能会动,请提前做好心理准备; 尽量戴上手套;螃蟹身上会带有细菌,如果不慎受伤一定及时消毒并关注伤口变化。