解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖介绍,氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。这种“植物奶油”问世是在第一次世界大战期间,用来代替当时价格较高的动物油脂
氢化油的口感征服了消费者。从1910年“植物奶油”问世后,人们用它抹面包,炸薯条、炸鸡块,做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包;制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中,做奶油糖、奶茶和热巧克力。伴随着“植物奶油”的大量使用,它对健康的危害也表现出来。美国哈佛大学医学院研究发现:反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关,即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克,患心脏病的风险也将增加25%。各国学者研究还发现,反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外,还会干扰必要脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育及神经系统健康,增加Ⅱ型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。