一、找一个大盆,将3斤粗玉米面、2斤花生饼、1斤麦麸放入盆中,然后再上面撒上白糖,糖的分量大约占饵料总体的3%-5%。当然,大家不用对原料配比把握得那么严格,原料多些少些都没问题,只要比例不严重失调即可。一切准备就绪之后,用手将盆中的发酵原料搅拌均匀。
二、将烧开的热水倒入盆中,切记要边倒水边搅拌。倒水时一定要慢,水量宁少勿多,把饵料全部打湿即可,最好让饵料保持相对较干散的状态。如果你在发酵原料中加入很多水,那么等到发酵结束时,你会发现盆中只剩一摊“稀饭”了。切记,加水的时候一定要用刚烧开的热水,这样才能把原料烫熟,温水或者没烧开的热水效果都不好。
三、在盆中加入100克蜂蜜、半斤曲酒和一小包甜米酒曲,然后将其重返搅拌。在这个环节中,一定要将所有的原料搅拌均匀。这是如果发现水少了,可以适当加些温水,但是不能再加开水了;如果发现水多了,可以适量添加玉米面、麸皮和花生饼。
四、将饵料密封发酵一周以上,时间越久效果越好。最好将发酵好的饵料用密封的桶装起来,这样密闭性比较好,取饵时还可以用多少取多少,剩下的继续密封保存。饵料经过一周以上的发酵会变得非常柔软,只要能达到一搓就成团的状态,就算是非常好的发酵饵了。