巴氏奶如果没有冷藏或者即使冷藏了,但放了好几天没有及时喝掉,都会变质的。因为巴氏奶用的是低温消毒法,无法保证杀灭全部细菌。超过保质期后,细菌和芽孢大量繁殖,使牛奶发酵产生二氧化碳等气体,包装盒就胀了。这个时候,牛奶不可饮用。