莲藕属于睡莲科的大型宿根性水生草本植物,原产于古印度,在我国栽培已经有3000年历史。莲藕全身都是宝,膨大的地下茎是主要食用部分,可以制成各种食品,而莲子又是滋补食品,同时,地上的荷花又具有观赏价值。
莲藕在我国各地均有种植,但以长江流域、黄淮流域栽培面积最大。莲藕属于无污染、无农药残留的无公害蔬菜,植株生长周期较短,从定植到收获只需要100-110天左右。莲藕的种植十分简单,耗时少,产量高,经济效益十分显著。因此,农民学会种植莲藕,至关重要。