海兔干的泡洗:
1.海兔干用温水泡发1-2个小时
2.稍微发泡膨胀后捞起,掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭),择去内脏、墨囊和骨头,洗净
爆炒青椒海兔干的做法:
1.材料:海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量
2.锅内少许油,7成热时,下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子
3.下泡发好的海兔,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟
4.当海兔干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香
5.加少许盐、味精,出锅装盘
6.一道香气四溢的爆炒青椒海兔干就做成了
营养功效
1、海兔营养价值极高。内含蛋白质32%,脂肪9%,另含无机盐和维生素与肉一样昧美可食;海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。
2、《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以海兔放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病。
菜品特色
1、海兔,也叫籽乌,其实就是平常我们吃的带籽的小乌贼。因为其在爬行时两对触角向前及两侧伸展,休息时则竖直向上,恰以兔子的两只长耳朵,所以又叫它海兔。
2、海兔干具有很高的营养价值,其蛋白质含量高达32%,脂肪9%,还含有多种矿物质和维生素。可以红烧,煲汤、我比较喜欢和青椒爆炒,炒的时候还要多放干辣椒和葱姜蒜,吃起来香脆可口、紧致弹牙,韧韧的特别有嚼头,下饭、下酒都是绝好的配菜。