随着生活节奏的加快和冰箱的普及,冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前,它们都要经过一个重要步骤——解冻。如果解冻不当,不仅冷冻食品的口味会变差,还会导致其营养素的流失。可是解冻的方法那么多,我们到底应该选择什么方法,才能让解冻后的食材既美味又安全呢?
带着这个疑问,我计划了一场解冻实验,接下来你将能看到什么方法解冻时间最快?什么方法营养流失最少?什么方法能把肉毁的透透的?
1、试验方法:
①冰箱冷藏解冻②冷水浸泡解冻 ③盐水解冻 ④流水解冻 ⑤热水解冻 ⑥空气(常温)解冻 ⑦铝盆解冻 ⑧微波炉解冻 ⑨解冻板解冻
2、解冻实验对象
壹家壹站丹麦带皮带骨五花肉块 750g,每小块实验对象约75g。
3、准备工作
①道具:4个大玻璃碗、3个白盘子、1个解冻板、两个铝盆、盐、密封袋
②分别布置好需要解冻的环境。
③将五花肉分别用密封袋封装(这个步骤很重要)。
4、实验中需要观察的数据
①解冻时间;②肉质的感官观察;③血水的渗出情况
血水的渗出是因为肉类食物的组织细胞受到破坏,细胞质流出。所以在实验中通过观察血水渗出的情况确定营养流失的多少,可以判断哪种解冻方法对食物的破坏最小。
5、解冻实验开始
时间:2016.7.6下午14:50开始解冻实验。
6、实验结果
从解冻时间来看,可以发现,微波炉和热水解冻法是速度最快的,但是小编强烈不推荐这两种方法!做过实验,进行对比后才能真真切切感受热水和微波炉解冻对食物的破坏力有多大。