曾经,我也是觉得,拿铁跟卡布奇诺是一回事。都是牛奶咖啡嘛,最多就是一个牛奶稍微多点,一个奶泡多点嘛!
直到有一天,我跟女友各买了一杯拿铁和卡布奇诺,对比着喝之后(情侣之间不是都会交换着喝的嘛),发现两者真有区别,而且,这差别还不小。
如果看拿铁和卡布奇诺的外观,就像是王珞丹和白百何,长得实在太像了。
卡布奇诺(下图左)和拿铁咖啡(下图右)。
但从奶泡上来看,它们是有区别的。
卡布奇诺比拿铁,有更多更厚实的奶泡,而拿铁的奶泡相对就单薄许多。
可能,你喝完半杯卡布奇诺咖啡,还会看到有密密麻麻的奶泡小泡沫,挂在杯壁上。
很多人会奇怪,卡布奇诺为什么常常用马克杯来喝,(上图左边),而拿铁,用纸杯或者玻璃杯都可以。
这个也是因为卡布奇诺,里面的奶泡多,用纸杯来装,拿在手里比较轻盈,让很多买卡布奇诺喝的姑娘,感觉不值得。
她们总感觉,“老板,你们是不是偷工减料了!”
于是,有些咖啡店被质疑多了,就想出办法,用沉重的马克杯来装卡布奇诺,这样让卡布奇诺显得更有分量,姑娘们也就不“歪想”了。
这是杭州某个资深咖啡店老板告诉我的。
所以,你看,在用的杯子上,卡布奇诺跟拿铁也有一些区别。
卡布奇诺、拿铁,都是由意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡,这三种成分组成。
两者所用的意式浓缩咖啡,数量是一样的,不变的。
卡布奇诺跟拿铁之间的区别,就在于牛奶的量。
这个其实,你对比着喝,感觉会很明显。
牛奶多放一些,就成了拿铁咖啡。
拿铁咖啡的牛奶原料,一定要多过于咖啡,通常牛奶与咖啡之间的比例在,2:1 到5:1 之间。
但卡布奇诺咖啡,咖啡、牛奶、奶泡始终保持在 1:1:1的比例,这个在这篇文章《为什么星巴克咖啡,女孩们喜欢喝“卡布奇诺”?》有提过。
所以导致后来,我喝拿铁咖啡时,总觉得拿铁是一种“牛奶加量”版的卡布奇诺。
不管是在星巴克,还是在其他咖啡馆,我都全程看过拿铁和卡布奇诺的做法。
毕竟,郑小塔我也是个咖啡铁粉。
制作拿铁咖啡的时候,咖啡师会加很多牛奶,这个含有牛奶的数量远远超过卡布奇诺咖啡含牛奶量。
从口感上来说,也正因为拿铁咖啡有超高比例的牛奶成分,所以喝起来,会有一股浓浓的鲜奶味道,奶香味比较诱人。
(关于拿铁咖啡,可看这篇《为什么星巴克,有