鮰鱼肉质鲜美,深受众人的喜欢。但是,鮰鱼和鲶鱼长得实在太像了,在菜市场买鱼时,经常傻傻分不清。下面就让小编来教你如何区别鮰鱼与鲶鱼。
鮰鱼与鲶鱼的区别
1、鮰鱼的特征
体长,吻锥形,向前显着地突出。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
2、鲶鱼的特征
体长形,头部平扁,尾部侧扁。口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。
眼小,被皮膜。成鱼须2对4根,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4~6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
3、鮰鱼与鲶鱼的不同之处
3.1头部差异
同等重量的鮰鱼、鲶鱼相比较,鮰鱼的头部明显小于鲶鱼,鲶鱼的身体扁平,同时鲶鱼的身子小于鱼头。
3.2尾部差异
鮰鱼的尾巴和草鱼、鲤鱼等鱼类似会分叉,而鲶鱼的尾巴是圆形的,这是很容易区别的地方。
3.3鱼鳍差异
鮰鱼的背部鱼鳍有两个,一前一后,尾部前端的鱼鳍是肉质的;而鲶鱼的背部只有一个小鱼鳍。
总的来说鮰鱼与鲶鱼的区别是头部、尾部和鱼鳍的不同,认真看还是很容易区分的。
鮰鱼的营养价值
1、滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鮰鱼的做法
1、清蒸鮰鱼
材料:鮰鱼一条。
调味料:味精、盐、料酒、姜、葱白、水淀粉。
做法:
1.1、鮰鱼处理干净,鱼面切花刀,放热水里焯一下,放进盘子里,同时放入葱姜、料酒、盐,蒸熟,汤汁备用。
1.2、锅开火,倒入汤汁,煮沸加味精、