这两天忙的混头转向,今天小小喘口气,上来更新日志。
不少豆友询问卤猪肝的做法,其实lz也才做了两次。长到这么大,卤味是近一年刚吃到的,听说有冷卤这个做法,就拿猪肝做试验了。经验不足,但是味道还真不错。下面是lz的做法,非常简单,供大家分享交流。
猪肝买回来,lz喜欢先去下血水。所谓跑活水,就是取一锅,将猪肝置于冷水中,水盖过猪肝。用最小的煤气火力加热整锅,将血水慢慢逼出。
将跑过活水的猪肝用温水冲洗干净,待用。
然後按口味,在锅内放醬油,姜,蒜,糖,鹽,料酒,八角,丁香,水做成滷汁,煮沸一次。后加入豬肝,再滾煮一次后涼透,放冰箱冷滷過夜。