一、素炒杏鲍菇
1将杏鲍菇,青椒,胡萝卜,切丝。葱姜蒜,切碎备用。杏鲍菇开水汆一下,水里放一小勺盐和少许食用油,一分钟,捞出过凉水,把杏鲍菇捞出挤净水。
2酱油一汤勺,料酒一汤勺,盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子),糖一小勺,调好汁备用。油烧开,葱姜蒜呛锅,炒胡萝卜,翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇,翻炒,浇汁,放少许蚝油翻炒,出锅即可食用。
二、肉炒杏鲍菇丝
1瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝,杏鲍菇切丝。锅烧热放油,将肉倒进锅炒。炒至变色后装起备用。用余油继续炒杏鲍菇。
2放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。