炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版,是很容易上手又不太会失败的家常菜喔\ud83d\ude04
用料
鸡蛋3~4个韭菜1把生抽1勺老抽半勺蚝油1勺盐5克糖5克鸡精看个人喜好,可不加小米椒2个,不吃辣可不加蒜5瓣
步骤
No.1
*准备工作:红薯粉丝用开水泡发20min \ud83d\udc49\ud83c\udffb为了使后面翻炒粉丝时不粘糊,可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用* 鸡蛋炒熟装盘备用*用锅中余油爆香蒜末小米椒,倒入绿豆芽/黄豆芽炒软
No.2
*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段,翻炒均匀
No.3
*加入调料调味:1⃣\ufe0f勺生抽➕半勺老抽➕1⃣\ufe0f勺蚝油➕1⃣\ufe0f小匙盐➕1⃣\ufe0f匙糖调味,中火翻炒均匀*可加少许适量水煮几分钟\ud83d\udc49\ud83c\udffb这一步翻炒要速度,不然容易粉条糊底,最好加点水容易调味均匀也不容易糊\ud83d\udc49\ud83c\udffb喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
No.4
出锅\ud83d\ude0b香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦
小贴士
\ud83d\udd16最好用『红薯粉丝』喔,口感比较好,更有韧性,绿豆粉丝/龙口粉丝太细,很容易炒糊\ud83d\udd16加水也是根据个人喜好,比较灵活,喜欢韭菜脆点口感的可以不用加,喜欢熟透点口感的可以加少许适量\ud83d\ude1b\ud83d\udd16里面的配菜也可以根据个人喜好改变的,比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的\ud83d\ude44