陕北洋芋擦擦
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陕北盛产土豆,土豆营养价值高且可以当作主食实用,在过去的饥荒年代,土豆可是每家每户的主粮。陕北人对土豆情有独钟,不管离家有多远,离开有多久,心里想念的永远是妈妈做的洋芋叉叉,黑愣愣(土豆制作的另一种美食)
用料
土豆几个(二个土豆598克)
面粉适量(598克土豆,拌了336克面粉)
香菜韭菜青椒大蒜少许
西红柿一个(大点的)
油盐酱醋五香粉鸡精等适量
陕北洋芋擦擦的做法
准备材料,西红柿切小丁,韭菜青椒切丁,撒少许盐腌一下,香菜葱大蒜切末
洋芋叉叉专用工具,洋芋擦片状
擦好的,这时侯蒸锅加好水,放好笼布开火
土豆擦好后马上用干面粉拌土豆,时间间隔长了土豆会氧化变黑,影响成品色泽,每片土豆上均匀沾上面粉,且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗,但是注意一定要控干水分,完全控干后再拌面粉。
入锅大火蒸10~15分钟即可,可制作酱汁拌着吃,也可以加肉丝,蒜苔等炒着吃
我爱拌着吃,所以要制作酱汁,酱汁制作各人根据自己的口味随意,我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱,另蒜末葱花放碗里,热油浇上面,加生抽醋香油五香粉盐等调汁,爱吃肉的朋友可以拌肉酱,也很香
拌匀就可以吃啦!
豪华版
香香香
小贴士
1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉,避免土豆氧化,保证成品颜色,以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的,所以看自己意愿,都可以的。
2、我做俩个土豆(598克)加面粉(336克)供大家参考。
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