原料:猪五花肉500克五香米粉75克,新鲜荷叶数张,调料适量。
制法:猪肉切成长方片,加料酒、盐、酱油、姜末、味精、白糖,腌渍30分钟,再放入米粉拌匀,然后用荷叶分别包装,上笼蒸熟,上席时,再打开荷叶佐膳。
特点:气色清香,油而不腻,别具风味,成为湖北传统的名菜。