下面为大家介绍一下西北油饼的制作方法,无须加泡打粉等添加剂,绝对健康。当然,本人也是初学初练,技艺不精,不足之处谨请海涵!
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准备普通中筋面粉,量的多少根据人口多少来定。
准备酵母粉1勺、食盐1勺、花生油2勺、猪油1小块、白砂糖2勺,用家里喝汤的小勺子量就行,多点少点都无所谓,不要拘泥于比例。加花生油和猪油就是起酥软作用,炸好的油饼放凉也不硬,加白糖为了加快发酵,缩短发酵时间。
把上述准备好的材料全部倒进面粉里。当然,朋友们还可以尝试加入五香粉,炸出的油饼味道更香。
再打入2个鸡蛋。
加温水和成软硬适中的面团,揉光滑,盖上盖子开始饧发。天气冷可以放在热水锅里饧发。
待面团成蜂窝状变成两倍大体积时,面就发好了。把发好的面团中间压一个窝状,倒入少许干面粉。
用开水将干面粉烫一下,稍稍放凉后,和发好的面揉在一起。