对于雪蟹和帝王蟹来说清蒸、焗、烤蟹腿都是极品美味,但这两种甲壳类动物之间有着重要的区别。在这里,我们将从大小、栖息地、季节、味道和价格的差异为您区分这两种好吃而霸气的“巨蟹”。
左为雪蟹,右为帝王蟹
虽然这两种蟹都以其美味的腿部肉而闻名,但这些广受欢迎的甲壳类动物之间有一些关键的区别。
雪蟹
在市场中有很多蟹都被称为雪蟹,但是最为常见的是灰眼雪蟹。
灰眼雪蟹主要分布区域
灰眼雪蟹分布在北大西洋和北太平洋海域,具体来看主要分布在格陵兰岛海域,以及从纽芬兰到缅因湾(Gulf of Maine)一带。太平洋海域则从泛北极的阿拉斯加海域到西伯利亚的北部和白令海的南部,直至日本和朝鲜的海域。俄罗斯、加拿大、美国、朝鲜、日本等都是主要的捕捞国家。其中俄罗斯远东、美国阿拉斯加、加拿大的大西洋沿岸是主要捕捞区域。
灰眼雪蟹长着坚硬的甲壳,近三角形!甲壳顶部是褐色的,腹部颜色为浅黄。另外雪蟹有4对细长的步足和一对短而笨拙的蟹螯(就是蟹钳啦),蟹钳上长了短短的小硬刺,看上去有点像毛钳。灰眼雪蟹生长缓慢,一生要经过11个生长阶段。
帝王蟹
帝王蟹的风味闻名于世。腿肉以其丰富、甜美的味道和微妙的嫩滑质地而闻名,让人想起龙虾肉。但是要得到那种广受欢迎的肉需要付出努力——有大尖刺的厚壳通常需要一个开蟹钳。
俄罗斯红帝王蟹主要捕捞区
在中国市场常见的帝王蟹主要来自两个国家,鲜活帝王蟹大多来自俄罗斯,冷冻帝王蟹大多来自智利。就鲜活帝王蟹而言我们常见的是红帝王蟹,红帝王蟹主产国为俄罗斯、美国阿拉斯加与挪威,日本也有产出。
红帝王蟹是其家族中体型最大的一种,因其外表颜色而得名,实际上红帝王蟹外壳为葡萄紫红色,蟹壳最宽可达28cm,重约12kg,在白令海域体重一般为2.9kg,一生大部分时间都在寒冷的深海中度过。
其原产于堪察加半岛及附近的阿拉斯加水域。20世纪60年代当时的苏联人将其引进到摩尔曼斯克峡湾,巴伦支海,至此挪威海域帝王蟹数量也逐年增加。