对于贡菜,新鲜的可以直接当蔬菜炒,但是也有地区把新鲜的贡菜晒干后随吃随拿。那么,贡菜怎么保存?晒干的贡菜怎么泡发?
贡菜怎么保存
贡菜作出的酸菜也是非常有口味的,“酸菜干”在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜(Sauerkraut)。储存的方法也很简单,最好是用坛子保持,然后要隔2天换一次水就可放好几年。也可以用塑料袋抓紧放在冰箱的冷冻室里保持,这样的保持方式可以保留它的原汁原味,而且随吃随拿,是非常健康的。
晒干的贡菜怎么泡发
贡菜具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。此菜吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。
贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。
营养价值