(别名:酥油)
简介酥油是藏族食品之精华,高原人离不了它。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。酥 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。
季节夏、秋
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酥油孕妇能吃吗
孕妇可以吃酥油,吃了不会对胎儿造成不良的影响,但是应注意不宜过量食用。
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酥油功效和作用
养胃健胃、提高免疫力、治疗便秘、促进睡眠、有助发育
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酥油营养价值
酥油含有铜等矿物质与形成与免疫机能有关的酵素,能够提高免疫力。
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酥油上火吗
不上火
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酥油副作用
无副作用
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酥油能吃吗
可以吃
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酥油怎么吃
酥油可以与熬制好的茶叶拌在一起,做酥油茶饮用。
酥油亦可以与奶茶拌在一起,做酥油奶茶饮用。
酥油禁忌人群
冠心病、高血压、糖尿病患者,孕妇以及肥胖者慎食酥油
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酥油适宜人群
一般人群均可食用酥油
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酥油保存方法
将酥油装进器皿或者是洗净的羊肚内,密封保存。
酥油置于零下十五度的地方能够长期保存。
酥油挑选技巧
选购酥油要挑颜色鲜黄,色泽鲜亮为好。
选购酥油时要挑味道香醇,有异味的不宜购买。
酥油制作技巧
1.先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后,即用“甲罗”用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油。