鸡肉灌汤包是汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封,西安等地。薄馅大,汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。　复制地址　食材明细:　五花肉适量,圆葱少许,大姜一块,面粉适量,肉皮冻适量,盐少许,生抽少许,蚝油适量,鸡精少许,五香粉少许,食用油适量　灌汤包的做法步骤:　第1步将面粉加一点儿盐用温凉水揉成柔软的面团,我将面团摔打了十几次,放在一边醒着选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜,再将圆葱去皮洗净剁碎,大姜洗净切末然后再将肉皮冻切小丁(因为做的很少,我没有自己做肉皮冻,大家喜欢的话可以自己制作肉皮冻)加入盐,蚝油,生抽,五香粉,鸡精,食用油拌成馅料(可以适当加点水调馅儿)。灌汤包的汤汁主要来源于皮冻哈　第2步将醒好的面团再次揉搓后成长条切小剂子擀成中间略厚四周略薄的圆形面皮　第3步取适量肉馅放在面皮中间,包成圆形小包子蒸锅加水大火烧开后将做好的小包子垫上屉布或者篦子上刷油,放入锅里,中火10分钟左右即可。　第4步出锅喽,蘸食自己喜欢的酱料这是小包子里自己的汤汁,我戳破了一点,还没完全淌出来　第5步儿子浇了点儿我用味极鲜酱油,陈醋,白糖和辣豆豉做的酱料　食材明细:　面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克。料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克。　蟹黄灌汤包的做法步骤:　1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;　2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;　3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。　食材明细:　用料主料:海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克配料:蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱调料:上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉　石榴灌汤包的做法步骤:　1、大虾取肉切粒,海参、鸡脯肉均切粒,加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。　2、皮冻切丁,蛋白皮修成一样大小的圆片,放入二鲜馅和皮冻,用香菜梗扎成石榴包,逐个做好,入笼蒸熟备用。　3、锅中加上汤,加调料调味,勾芡,将葱油浇在装盘的石榴包上,再放上鱼子酱即可。　小贴士:　制作关键　蛋白皮不宜修得太薄。　皮冻量要足,味要鲜