炸鸡柳、炸鸡叉骨是一款便捷又美味的食物,可是作为家长的我们又不想让孩子吃太多,因为在外面买的炸鸡柳所用的油不知道多久都不会更换一次,可是孩子们只要见到就会吵着要吃,有时候真的是很无奈,但我们自己在家做又做不出那个味道。其实鸡柳、炸鸡叉骨很简单, 只要掌握这几个步骤, 在家也能做出像外面卖的一样外酥里嫩炸鸡柳和炸鸡叉骨。下面我就和您分享一下街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法吧。
原料:鸡柳、鸡叉骨、料酒、胡椒粉、糖、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠
步骤
首先将鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些
切成粗条备用加入盐,胡椒粉,淀粉,料酒鸡蛋清腌制半小时
蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液
放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠
倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
炸鸡叉骨做法同上
朋友我首先自我介绍一下,我以前就是街头卖炸鸡叉骨的,5元一斤买2斤送半斤的那种。其实这不需要自己腌制的,肉食市场有腌制好的,价格比自己腌制加工还要便宜,我以前就是自己腌制走了弯路,今天你问这个问题我就把我以前腌制方法告诉你,希望能帮助你。
第一种炸鸡叉骨配方及原料:
1.材料:鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量。
2、做法
①将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分。
②加入生抽、料酒、盐拌匀。
③再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
④锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮,说明油温达到了。
⑤将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了。
⑥将火调小些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
⑦转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
第二种:方法简单就是直接用奥尔良腌料腌制,拌匀腌制12小时就可以炸了。
记得上小学的时候,总是垂涎街边的各种特色小吃,什么炸串串啊,糖稀人啊,豌豆酥啊,当然还有外酥里嫩金灿灿的炸鸡柳,炸鸡叉骨,总盼着放学后,和小伙伴一起冲出学校,这个尝一下,那个买一点,我们称之为晚餐前的加餐,当然回家后,一般也不会告诉父母,已经饱餐过一顿了,晚