这些天出来到姐姐这边玩,
做菜也不像在家那般方便了。
更新的时间也长了不少哈~~~
今天做的是一道手抓大骨。
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大骨我比较经常地做法的煲大骨汤,
浓浓的奶白色的汤,
放上一些玉米或者山药之类的,
汤汁透着无比的香醇和鲜美。
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就算什么都不放,撒点盐,喝上一碗也是满足的很啊。
不过再好吃的东西吃多了也觉得腻了。
买回来的大骨偶尔也不用来煲汤,
大骨搭配香气扑鼻的八角桂皮等香料,
用文火慢慢地焖到烂熟,
然后套上手套抓着吃,
丝毫都不输给鲜美的汤哦~~~
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附在大骨上的肉,其口感是非常好的。
我和白菜的很喜欢吃这部分的肉,
不论是煲汤后直接蘸着酱油醋吃,
还是撕下来和小米椒等炒着吃;
不论哪一种吃法都是真真儿地美味……
【香焖手抓大骨】
主料:
大骨1根
辅料:
大葱20g、姜片10g、蒜仁3瓣、干辣椒10g、甘草片1片
花椒1又1/2茶匙、八角2粒、桂皮5g、盐津陈皮20g
调味料:
味极鲜酱油6大匙、老抽2大匙、冰糖20g、米酒2大匙
黑胡椒粉少许、盐适量(根据咸淡口味酌情添加)、鸡粉少许
作法:
1.大葱切段,姜切片,蒜仁拍碎,干辣椒洗净切成两段,花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分;大骨从中间切开,洗净沥干;
2. 将大骨放入锅中,加入足量冷水(末过大骨),大火煮沸后并持续沸着,直到撇干净浮沫后捞出大骨;
3. 将处理过的大骨放入炖锅(或者砂锅)中,加入足量沸水(高于大骨2~75px左右)再次滚沸后转小火炖40分钟;
4. 将汤汁舀出一半,然后加入辅料和调味料,汤汁滚开后再转小火焖1小时即。
1.买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿,这样也比较有的吃哈;
2.处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净;
3.根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间;
4.花椒、干