素鱼的做法有很多,比如香辣素鱼排、糖醋素鱼片等等,做法如下:
一、香辣素鱼排
材料:素鱼排8块、洋葱1颗、葱姜少许、酱油膏1.5大匙、辣椒酱1小匙、	清水1杯、白芝麻少许。
1、先将素鱼排油煎至外皮酥脆然后切成片状备用洋葱切丝,姜也切成丝、葱切数段。
2、起油锅,先用少许油将姜丝爆香。
3、然后放进切好的洋葱拌炒一下,酱油膏和辣椒酱还有一杯水(可加少许糖)下锅,拌炒至洋葱半熟。
4、最后将酥脆的鱼排片和葱段一起下锅拌炒均匀。
5、待汤汁稍微收干后,撒上芝麻,起锅装盘即可。
二、糖醋素鱼片
材料:素鱼排2片、青江菜350g、姜1块、	香菜少许、太白粉适量、水适量、酱油适量、蕃茄酱适量、白糖适量、香油适量。
1、先将青江菜、香菜、姜洗净,姜切细末,香菜切小段。素鱼排切片。
2、调酱汁:将所有调味料放入小碗,与姜末、水一起调制,然后倒入锅内加热,煮至浓稠状即可起锅。
3、煎锅放入少许油,将素鱼片平舖入锅,煎至二面微微金黄色,熄火备用。
4、青江菜入滚水中川烫,捞起放入平盘中,排盘舖底。
5、然后放入已煎好的素鱼片,淋上酱汁,中间摆上香菜末即可。