茭白炒肉丝主料:瘦肉100克;茭白200克;青椒40克;胡萝卜40克。辅料:油适量;盐适量;小葱1根;姜2克;生抽适量;淀粉适量;白砂糖少许;胡椒粉少许。步骤:1.备好材料:茭白和瘦肉 ,还有胡萝卜和青椒作为配色用。2.茭白剥去外边的绿皮,如有老皮要刮去。3.茭白先切片,再切丝。4.还有青椒,胡萝卜也切成细丝,全部放在盘里待用。5.瘦肉切成细丝,姜切末,葱切葱花。加生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。【注:酱油不要用多了,有一点色就好,不然的话,会将白色的茭白染的黑乎乎的。】6.锅热倒油,油温热的时候下肉丝炒。7.快速翻炒,当肉丝炒变色时立即盛出来。8.另起热油锅下茭白,青椒和胡萝卜丝。9.炒到变色后加盐调味。10.再浇上一勺高汤。11.翻炒均匀后就将前面炒好的肉丝倒回锅,炒匀就可享用了。
鱼香肉丝用料:瘦肉 250克;黑木耳 50克;靑椒 40克;豆瓣酱 20克;白糖 20克;醋 20克;酱油 15克;料酒 15克;盐 1克,浆肉时用;水淀粉 10克;清水 20克;葱姜蒜末。 步骤: 1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。 3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!8、下肉丝一起翻炒均匀!9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!10、鱼香肉丝就完成了(^ω^)鱼香肉丝的做法。