湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。这里给大家分享一些关于,供大家参考。
特色美食
一、巴陵全鱼席
由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼等为主料,配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶,加工刀法各有变化,烹调方法有20余种;佐以葱、姜、蒜等20余种;口味多样,在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一,菜品达2000多个。
二、口味虾
改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
三、常德米粉
常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。
四、火宫殿臭豆腐
火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃,用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有"黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒"的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。
五、白糖李
白糖李是湖南省衡山县的传统名贵水果品种,历史悠久,极负盛名。衡山白糖李果实呈扁圆形,色泽黄绿,皮坚韧,果肉紧致,为黄白色,果实中等大小,肉脆多汁,皮薄核小,果味清甜,纤维少,可鲜食,也可加工成罐头、果干、果脯、果酒等。
风俗:
1、湖湘文化:是指一种具有鲜明特征、相对稳定并有传承关系的历史文化形态。当然也指湖南几千年历史沉淀下来的文化底蕴。不同的地方、不同的民俗风土人情,就形成了不同的文化,值得一探究竟。
2、方言文化:湖南方言指湖南境内的方言,其中汉语方言包括湘语、西南官话、赣语、客语,另外,还有湘南土话、乡话这一些尚未确定归属的方言。湖南的少数民族语言主要有苗语的湘西次方言,土家语的龙山土话、保靖土话、孟兹话,侗语、勉语以及壮语。
3、节日文化:湖南是一个多民族省份,全国56个民族,都有居民在境内生活。湖南少数民族主要分布在湘西、湘南和湘东的边远地区,各少数民族都有自己的民族语言、风俗习惯和宗教信仰。
4、嫁娶文化:湖南是多民族省份,有汉族、土家族、苗族、瑶族、侗族、白族、回族等51个民族。其中世居的有汉、苗、土家、侗、瑶、回、壮、白族等9个民族,世居少数民族大多数居住在湘西、湘南和湘东山区。
土家族婚礼别具一格,姑娘在出嫁时要唱“哭嫁歌”,送亲时姑娘和母亲唱“发轿歌”,新婚夫妇进了洞房,歌手就唱“贺喜歌”和“拜客歌”。
5、饮食文化:湘菜,是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。
禁忌
1.不要打张开的伞进别人的家(古城内的整体建筑风格基本都是门往里凹的,有足够的时间和空间,在你进门之前把伞收起来,并非禁忌)。
2.不要随便踩别人家的门槛(门槛一般都很高,一尺左右,不用别人提醒,你的脚自然会选择的是跨,而不是踩,只要不是特意踩,没人会说你,在家或做客吃饭的时候都经常坐在门槛上吃,比椅子稍高,坐起来很舒服)。
3.到别人家做客的时候,男女不能同房住宿(看主人安排,并非一定这样)。
4.到苗族家里做客不要踩人家的三脚架,不要坐正堂主位(苗族建筑的房子客厅不是接待客人的,两边的厢房才是,而客厅是吃饭的地方,因为人都比较多,客厅宽敞明亮,吃饭的时候都是围着做的,什么方向都有,并非禁忌)。
5.苗寨里尽量不要和已婚妇女套近乎(平常打招呼,聊聊天都是没有任何问题的,苗族是一个很热情、好客、开明的民族,在其他民族还在指腹或媒介为婚的的时候,苗族就已经开始了自由恋爱)。
6.苗寨,土家山寨里不要随便吹口哨,传说这样会招鬼。