竹荪是一种不但长得漂亮,而且味道鲜美的菌类,不论是炖汤还是火锅,又或是做料理,都是不错的食材。因此很多朋友都会购买竹荪来食用,不过,最近有些朋友问小编,竹荪整个都能吃么?还是有哪些部分不能吃。 这里我们先来看看竹荪的构成部分,竹荪由菌盖、菌裙、菌托、菌柄四个部分组成,菌盖通常为黑褐色,位于顶部,菌裙为网状,撑开像一朵小伞,位于菌盖下方,菌托和柄的话几乎混为一体,不太好分开,其实也不需要分开,他们位于菌子下部分,呈黄白色。 竹荪 下面,重点来了,竹荪究竟哪个部分不能吃呢?可以肯定的告诉大家,竹荪其实是全部都可以吃的,不存在不能吃的说法。只不过,有的部位好吃,而有的部分味道不佳。 通常大家在烹饪之前,需要用剪刀剪掉竹荪的菌盖头,也就是黑色的部分,因为这一部分有一股类似于雪花膏的味道,煮出来的汤会很粘稠,而且这部分煮出来的味道就像是一种类似于洗衣服的怪味,一般这部分是建议大家去掉的。 再就是,竹荪的根部小白圈可以建议大家掐掉,因为这一部分会有生涩味道,掐掉的口感会好一些,而且做出来的汤也会比较清香一些。 另外,有的朋友也会去掉竹荪的菌裙部分,也就是网状的部分也是怪味的主要来源,不过如果大家习惯这个味道的话,这个部分可以不需要去掉,因为它的味道不是很明显。 实际上,竹荪最美味精华的部分就是菌柄了,菌柄肉质厚实,吃起来鲜美爽脆,又没有异味。总结下来就是,菌帽和根部白圈是要去掉的,因为这两部分会影响竹荪的味道,而菌裙部分可去可不去。具体怎么选择,还看大家了,大家可以自己试试,看看自己对味道的接受程度,再决定去除哪些部分哦。