河北各地差别挺大的,比如张家口常见的莜面窝窝外地人可能从没吃过,比如石家庄的苦累(音,不知是哪俩字)河北北部人多半不知是啥。
河北中南部主要有保定菜,知名度较高的有李鸿章烩菜、总督豆腐、驴肉火烧、扣肉、鸡里蹦等。
北部的承德是清朝皇上避暑的地方,也有一些地方特色,比如八大碗,是各种蒸菜。另外,承德和张家口与内蒙相邻,吃羊肉多一些。
秦皇岛、唐山、沧州沿海,鱼虾蟹贝这些海鲜,用蒸、炖、炒等方式,深受群众喜爱。