水煮虾要焯多久才“鲜嫩”?掌握3个要点,虾肉鲜甜Q弹,特爽嫩,广东的好事宴席上,除了清蒸鲈鱼、白切鸡是头牌主角外,还少不了盐水煮虾,也就是平常所说的白灼虾。
虾是日常普通而营养的食材,肉质松软易消化,富含优质蛋白、钙、镁、铁、磷等矿物质微量元素、卵磷脂等,肉质鲜甜爽嫩,通过盐水短时间焯煮,品尝鲜虾原汁原味的做法。
但对厨房新手而言,盐水煮虾是道容易失败的菜肴,尤其是焯煮时间不知要煮多久,才能让虾肉不会丧失独特风味。