这两天天气越来越热,凉拌菜就成了我家餐桌上的主角,前段时间无意间接触到了一种特殊的食材——干面藕,就用它做了我喜欢的凉拌吸汁面藕,每个面藕都吸满了料汁,一口一个,真是过瘾,可以既当菜吃也可当饭吃,吃一次就喜欢上了它的味道。 干面藕,外形酷似莲藕,却不是莲藕,是以面粉、水、盐为主要原料,经过了十几道工序制作而成的。面藕含有丰富的矿物质、膳食纤维和蛋白质,它可以炒着吃,凉拌吃,吃火锅等多种做法,不过我觉得最简单,最美味的,莫过于凉拌了。凉拌吸汁面藕虽看似简单,但是要做的筋道好吃,还需要注意几个关键点。 【凉拌吸汁面藕——做法详解】——特点:香辣美味,爽口开胃 【主料】面藕、黄瓜、火腿肠、小葱、大蒜、小米椒 【配料】辣椒粉、白芝麻、芝麻酱 【调味料】生抽、香醋、盐、鸡精 ——【开始制作】—— ①:我们先取适量的干面藕放到盆里,倒入适量的温水,水量没过面藕即可,盖上盖子泡半个小时以上。 这里一定不要图省时,来用开水来泡面藕,这样是错误的,因为用开水泡的面藕,绵软不筋道,而且容易烂。可以选择用凉水或者温水来泡,用凉水需要提前来泡,如早上吃的话,可以在前一天晚上用凉水泡上,第二天早上就刚刚好。用温水的话,既省时,也可以达到好的效果。 ②:在泡面藕的期间,可以把配菜准备好,我今天是准备了黄瓜丝和火腿肠,把它们分别切好备用。把小米椒和大蒜切成末,放到一个碗里,再放入适量的辣椒粉和白芝麻,放入切好的小葱末,淋上热油,把它们激出香味。 ③:倒入适量的香醋和生抽,再放入适量的盐和鸡精,倒入适量的凉开水,最后倒入调好的芝麻酱,搅拌均匀,料汁就调好了。 ④:泡发好的面藕,明显的膨胀起来,用手捏一下,中间没有硬芯就是泡好了。把泡好的面藕再用清水淘洗两遍后攥干水分,放到盆里。 ⑤:把切好的黄瓜丝和火腿放到面藕里,再放入切好的小葱末,最后,倒入调好的料汁,搅拌均匀,好吃的家常凉拌吸汁面藕就做好了。 每一个面藕都吸满了料汁,一口一个,吃着真是过瘾,这道简单美味的凉拌吸汁面藕,是既可以当菜,也可以当饭,非常的经济实惠。 【内容小结】 这道看似简单的凉拌吸汁面藕,要想一次性做好这道美味,大家还需要注意以下三个关键点: 【1】“泡发面藕最好是用温水来泡发”:一定不要用开水来泡发面藕,那样泡发做出来的面藕,口感绵软不筋道,而且容易烂。建议用凉水或者温水来泡发,用凉水的话,时间上比用温水泡更费时间,如果时间紧