Emily_meng
圣诞节,超市里猪肉竟然也特价了,买了2Kg。卤了放冰箱里,可以配个菜,也可以做卤肉盖饭。

卤猪肉的用料

卤猪肉的做法

步骤1
猪肉切大块,泡去血水。锅中放冷水,扔两片姜。水煮沸后,放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖,为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出,再用冷水洗一遍猪肉,洗去浮沫。
步骤2
锅内重新添冷水,放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火,慢炖45分钟左右。
步骤3
炖了一段时间,然后倒入老抽,白砂糖,放盐。
步骤4
盐的分量可根据自己喜好调整。我是放了3勺。
步骤5
继续炖半个小时。关火。
步骤6
颜色还不错。
步骤7
装在保鲜盒里,倒入老汤,放在冰箱里。随吃随拿。。

卤猪肉的烹饪技巧

买来的猪肉一定要用冷水泡。猪肉焯水的过程也可放点儿料酒,但是锅一定要敞着。
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