一般而言,在没有冰箱的情况下,新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时,豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,建议随买随吃。延长豆腐的保存时间有两种方法,一种是直接放入冰箱,可保存一天左右,第二天最好吃完;另一种是将豆腐用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。
豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。那么豆腐为什么会变黏有丝呢?
豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的,则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多,会混有有害菌,有些会产生毒素。因此,发黏的豆腐是不建议食用的。
盒装豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品,千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。