牛肉生吃会有寄生虫吗?很多人都不知道,生牛肉里面也会含有很多的寄生虫,牛肉来自于牛嘛,我们很难搞清楚我们吃的这头牛是在什么样的环境下生长的。牛的身体是各种寄生虫最喜欢的一大宿主。
牛肉生吃会有寄生虫吗
可能会有。
目前国内一般的牛肉估计没法达到生吃的标准,生牛肉中会含有牛肉绦虫,这种寄生虫会寄生在人体内,而且人体是它的最终宿主,这样很可能引起人体的腹部不适、消化不良等。
当然,不存在绝对性,一般不会有风险。关键要看牛肉的质量、卫生状况,如果卫生达标,一般没问题。以法餐为例,很多外国人还是更喜欢切开粉红色、甚至有点血水的牛排,法语叫saignant或bleu,煎到刚刚好叫à point,都比较受欢迎。外国人就爱吃5,6成熟的牛排。
牛带绦虫:牛带绦虫又名牛肉绦虫、肥胖带绦虫或无钩绦虫,成虫乳白色,长4~8m.最长可达25m。虫体前端较细逐渐向后变宽变扁头节略成方形,直径1.5~2.0mm无顶突及小钩,顶端略凹入常因含色素而呈灰色。有四个杯形的吸盘,直径0.7~0.8mm,位于头节的四角。颈部细长约为头节长度数倍。链体由1000余个节片组成,每一节片均有雌雄生殖器官各一套。牛带绦虫以人为其惟一终宿主;中间宿主则有牛科动物野山羊野猪、驯鹿美洲驼、角马、狐、绵羊等。
牛带绦虫的寄生部位
牛带绦虫的成虫主要寄生于人小肠,虫卵在牛肠内孵化并可随血循环遍布全身,生长成囊尾蚴,人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物,3个月后即会在小肠内发育为成虫。人体内寄生牛带绦虫后,不仅会出现腹泻、腹痛症状,还会出现贫血、肠梗塞等并发症。
牛肉可以生吃吗
牛肉可以生吃,但一般不建议生吃。比如吃牛排也还是尽量煎熟点吧。
牛肉富含蛋白质、维生素A 、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养,但是牛肉毕竟是生冷食物,生吃可能会引起肠胃的不适。
生牛肉没有经过消毒,细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外,有的生牛肉中还含有绦虫,吃了这样的肉,会严重危害人体健康。