黄花菜怎么挑选优质的黄花菜外观呈浅黄或者金黄色,质地新鲜物杂物,条身紧长,均匀粗壮,抓起来捏成一团的时候会感到柔软有弹性,松手之后条身会快速伸展开来。
劣质的黄花菜色泽深黄,略带微红,条身长短不一,粗细不均,而且混有杂物,如果是色泽带黑甚至霉烂的话,就代表黄花菜变质严重,而且劣质的黄花菜质地坚硬易断,弹性差,含水量大,还会散发出烟味,硫磺味或是霉味。
通过以上内容,相信大家对金针菜有了一定的了解,其实金针菜就是黄花菜,只是叫法不一样而已。黄花菜虽美味,但也不宜吃太多,同时新鲜的黄花菜最好不要食用,因为新鲜的黄花菜有毒,最好晒干或是用开水烫过后放置一段时间在食用。
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