1994年　1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。1999年1999年4月 西安市雁塔区海底捞火锅城开业。2000年2000年4月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立(西安建设路店)。2002年2002年9月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安建国路分公司成立。2002年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司成立(经八路店)。2003年2003年5月 西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表。2003年5月 公司在“非典”时期推出火锅外卖,被中央电视台《焦点访谈》节目作为餐饮行业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。2003年6月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安市东五路分公司成立。2003年7月 公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股,并以西安东五路店作为第一个试点分店。2003年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第二分公司成立(红砖路店)。2004年2004年3月 海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”2004年7月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司成立(大慧寺路店)。2004年8月 张总进行为期半个月的欧洲八国考察。2005年2005年2月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第三分公司成立(淮河路店)。2005年3月 公司推出第二期《员工奖励计划》,并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股,并经公司董事会全体董事一致同意,从郑州三店开始计算,公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店。2005年3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”2005年4月 西安市雁塔区海底捞火锅城西关正街分店成立(西关店)。2005年7月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第二分公司成立(牡丹园店)。2006年2006年3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”　　2006年5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立,生产基地正式投入生产,标志着公司标准化生产的开始。2006年5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第三分公司成立(劲松店)。2006年8月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第四分公司成立(北奥店)。2006年9月 海底捞西安建设西路店迁址至装饰一新的西安市高新区高新四路,成为海底捞西安片区旗舰店。2006年10月