晒干豆角
1人做过这道菜
以前妈妈一到夏天就会晒一些豆角来吃,比起新鲜的豆角,这样晒的半干的豆角别有一番滋味,也可以切好放冰箱冷冻保存,吃的时候直接拿出来解冻。
用料
白豆角500克
油适量
盐适量
晒干豆角的做法
我用了两种豆角,不用去头尾,直接用清水冲下备用。
准备一锅水,烧开后,直接把豆角放进去焯水,焯水的时间长短要看豆角的颜色变化,变深绿色立马捞出沥干,1分钟在2分钟之间,我今天用了约2分钟,焯时间长了豆角就太软了,口感没那么好了。
捞出来,直接控干水分,准备晾晒
我是用的两个衣架,放到阳台上晒,像武汉这几天的高温,早上晒,做晚饭时候吃,刚刚好,要想吃起来有嚼劲,可以稍微晒硬点点,要是晒太干了,很硬的话,吃之前先用冷水泡软在切
青红椒切成小丁,晒好的豆角用清水冲下,切掉头尾,再切成小段,我今天用的是白豆角炒
锅里倒入油,先把青红椒炒下,再倒入豆角,翻炒几下,加入盐,蚝油,再炒几下出锅,因为豆角经过高温晾晒,已经七八成熟了,所以不需要炒时间长,几分钟就好。
小贴士
新鲜的豆角和这样经过高温晾晒的豆角,味道是不一样的,喜欢吃豆角的朋友可以试试。
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
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