猪头肉是猪头上面的肉,目前在我国很多地方都有售卖。猪头肉里面富含的胶原蛋白比较多,吃起来的口感是非常好的,所以深受人们的喜欢。人们常常会将它做成各种美味的食物来享用。不过想要做的好吃,这其中也是有一些技巧的。
猪头肉怎么做好吃
卤猪头肉
材料:猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。
做法:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。
猪头肉炒什么好吃
一、蒜苗猪头肉
材料:猪头肉、西红柿、蒜薹、辣椒、葱少许、豆瓣酱、酱油。
做法:
1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切,猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。
二、酱爆猪头肉
材料:熟猪头肉、红辣椒、青豆、笋片、大蒜、食用油、红油、酱油、郫县豆瓣、白糖、味精。
做法:
1、熟猪头肉切片,蒜洗净切片,辣椒洗净去籽切块,郫县豆瓣剁细。
2、锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
三、猪头肉拌黄瓜
用料:猪头肉、黄瓜、大蒜、味达美、味极鲜、醋、盐。
做法:
1、熟食店买好猪头肉,猪嘴巴最好吃肥瘦相间,猪头肉切片。
3、黄瓜洗净排扁切段,大蒜捣成蒜泥,蒜可以多点,味道更足。
4、把切好的猪头肉黄瓜蒜拌到一起,放入一点点盐,味极鲜,米醋,拌匀。