切辣椒时,如果手直接触碰辣椒,则辣椒素沾到皮肤后会刺激痛觉神经,手上就会有火烧般的辣辣的灼热感,此时怎么办?辣椒引起的辣感不同于烫伤,冲冷水、敷冰块等都无法缓解手上的灼热感,因为辣椒素不溶于水,离开低温后手指的灼热感反而会加剧。
切辣椒后手被辣伤可用以下食材缓解
油:用食用油搓手,即可大大降低辣感。
酒精:辣椒素溶于酒精,如果家里没有医用酒精,用米酒涂抹后搓洗即可。
醋:酸性的醋可中和辣椒,因此用醋擦双手可舒缓疼痛感。
糖水:糖也能中和辣椒的辣度,手放于糖水中稍浸泡,即可有效减轻灼热感。
热水:高温下辣椒素会蒸发,因此可用温热水洗手,虽然瞬间会有疼痛感,但去辣感的效果比用冷水快很多。
冰牛奶:手浸泡于冰牛奶中,牛奶所含的蛋白质会快速有效去疼痛感。
如果经处理后,手上的辣感仍然严重,应尽快就医。
怎么切辣椒避免双手出现灼热感
辣椒所含的辣椒素是引起手部灼热感的原因,而辣椒素主要位于其白色的囊膜位置,要避免辣椒辣手,切时手不要直接接触到这些部位,也不要切碎籽。切辣椒时用指腹按着辣椒,不可用指甲掐辣椒,这样辣椒素就不易刺激到手指甲。直接切辣椒的话,建议一次只切少许,不要一次切太多只辣椒。
辣椒去籽的方法
1、切开辣椒去籽,适用于切条和切丝。
2、体积较大的辣椒可用匙羹刮出辣椒籽。
防辣椒辣手的切法
1、摇晃法
用指腹搓揉完整的整条辣椒,让辣椒里面的籽脱落,再切开蒂头后,辣椒开口处朝下并上下摇动,即可倒出辣椒里面的辣椒籽。这样能保留辣椒的外形,适用于指天椒等体型细小的辣椒。
2、匙羹法
切开辣椒的蒂头后,用匙羹刮出辣椒里面的籽和囊。此方法适用于体形大的辣椒,如彩椒、青椒等。这样能保持辣椒的形状,适用于需把馅料酿入辣椒的料理。
3、刀背法
辣椒对半切开后,用刀背刮掉籽,这样辣椒籽就不会被切碎,此方法适用于指天椒等体积细小的辣椒,适用于需要把辣椒切丝或切碎的料理。
另外,切时还可以戴上手套或抹油。
戴手套:戴手套后再切辣椒,可彻底隔绝引起手上出现灼热感的辣椒素,这是最简单有效的方法。
抹油:切辣椒前,先往手指上抹食用油,可防止辣对手部的刺激!切完后再用香皂洗净即可。