维生素B2缺乏所产生的症状及其毒性
与所有其它维生素不同,轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素B2会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病,例如:口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎,眼睛结膜充血、怕光、流泪等。
维生素B2溶解度相对较低,肠道吸收有限,故一般来说,维生素B2不会引起过量中毒。
含维生素B2的食物以动物肝、肾、心等含量较高,其次是奶及其制品、禽蛋类、豆类及其制品、谷类,一般蔬菜也含有少量的维生素b2。