酒精的度数,表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数,以V/V作为酒精度的单位。例如:5%(V/V),其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇,也表示100升酒中含有5升的乙醇。酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。另外,酒精的化学式为C2H5OH。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。目前,国际上酒度表示法有三种:标准酒度(Alcohol%byvolume)。