阳朔啤酒鱼桂林人、阳朔人,除了招待外地朋友,自己用餐是很少点啤酒鱼的。从知名度和地域代表性来说,阳朔啤酒鱼都实实在在是阳朔美食的NO .1.阳朔啤酒鱼一般以鱼的品种来分类,鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼都是烹制啤酒鱼的上选。烹制啤酒鱼的主要原料有:鱼、漓泉啤酒、辣椒、番茄、姜、葱、蒜。煮啤酒鱼时,鲤鱼和草鱼是不去鳞的,啤酒煎制出来的鳞香,吃起来别有一番风味。毛骨鱼和剑骨鱼的肉质则细嫩很多,也受许多忧心鱼刺的食客所喜爱。阳朔啤酒鱼的老字号有:大师傅、谢大姐、谢三姐、彭大姐、西街传人、一块瓦。说不上孰优孰劣,全看个人的口味和喜好了。倒是一些排挡和小店的啤酒鱼让人印象深刻,比如李萍排档、《印象刘三姐》旁的老码头农家饭。寂寞竹筒饭出品的啤酒鱼也很让人难忘。
寂寞竹筒饭店的位置在新西街,虽在老城区,在西街边上。作为一个不算老字号的店来说,它无论是在网络上还是在朋友圈子里都没有如“红星”、“原始人”那般的知名度。店很小,但装修氛围很让人欣赏。竹筒饭有很契合的香味:竹香和米香。“寂寞”的菜谱很薄,但“寂寞筒”、“竹将军”、“田园”、“风甜、霸道”,每一个都让人垂涎。翻开店里专给客人留言用《寂寞文集》,只见写到:“孤独是一种状态,而寂寞是一种姿态”。在一个居然叫“寂寞”的小店里,在米香和竹香间,吃出温暖的感觉。(寂寞竹筒饭地址:阳朔新西街尾,汽车站游客出口处。)
红星特快披萨红星特快在阳朔也算老字号。现已从西街搬到了桂花路。