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什么叫乳化作用 乳化作用是化学反应还是物理变化
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网友答案
1.乳化作用
由于表面活性剂的作用,使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象,具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂.乳化机理:加入表面活性剂后,由于表面活性剂的两亲性质,使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面张力,改变了界面状态,从而使本来不能混合在一起的"油"和"水"两种液体能够混合到一起,其中一相液体离散为许多微粒分散于另一相液体中,成为乳状液.
起乳化作用的有乳化香料,赋予饮料以香气和浊度,用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂树皂苷,可调制成乳化香料。添加乳化香料的饮料多属酸性,而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优,因而十分合适。亲水性好与耐酸性高的卵磷脂也可使用。
酒精饮料、咖啡饮料、人造炼乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低
HLB值的亲油性乳化剂和其他亲水性乳化剂配合,可提高饮料及炼乳的乳化稳定性。
网友答案
1.什么叫乳化作用
问:什么叫乳化作用,典型的乳化剂有哪些?谢谢额
2.乳化作用是化学反应还是物理变化
答:化学反应 乳化作用:乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程.最大一类的乳化剂是肥皂,去污粉和其他化合物,其基本构造系末端是极性基团的烷烃链.在人体中胆汁可以乳化脂肪形成较小的脂肪微粒。
3.什么是乳化作用?
答:胆汁对蛋白质的初步消化作用称为乳化作用
4.洗涤剂去污的原理是什么?是乳化作用吗?
问:是乳化作用还是什么??
5.化妆品乳化技术主要起到什么作用
问:化妆品的乳化技术好主要是起到一个什么样的直接作用 可以说的稍微直白一...
6.什么是乳化剂?它的作用原理是什么?
答:乳化作用:乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程.最大一类的乳化剂是肥皂,去污粉和其他化合物,其基本构造系末端是极性基团的烷烃链.在人体中胆汁可以乳化脂肪形成较小的脂肪微粒。
7.蛋白质乳化作用的名词解释
答:乳化性质是蛋白质的一项重要的功能性质,是指油品和水形成乳状液的能力,包括乳化和乳化稳定性两个方面。乳化活性是指蛋白质在促进油水混合时,单位质量的蛋白质能够稳定的油水