问:做馒头时 面团很硬 揉不动 怎么办啊 揉出来的面也皱巴巴的 怎么办啊??...
答:硬了加水,软了加面
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怎么才能蒸出又软又光滑的馒头?
问:我是用机器蒸馒头的但每次蒸出来是馒头都硬而且不光滑,面粉和水的比例...
答:四两水貌似少了点,半斤水差不多。发酵粉的比例也不对,太少了,50斤面加半斤安琪酵母,再加半斤泡打粉。不管你是用搅面机还是轧面机,和面的时间要保证够长,面要充分揉透。成型后醒发,馒头坯一有变大后就放入锅中,锅里的水不能太凉,温的就...
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馒头蒸硬了怎么办?
问:我家的馒头蒸熟后皮鼓起来了里面却是硬的
答:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入...
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馒头是怎么蒸的,我刚刚买回的面粉放了发酵粉面也...
问:我试着做了十个馒头硬硬的,不好吃!请问是那出问题了?我媳妇快下班等...
答:馒头的制作 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨...
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如何蒸好馒头?
问:每到要过年的时候,家家户户都要吃馒头的,我家是专门给人家加工馒头的...
答:酵母粉发面比较好,不用加碱。用安琪酵母好。 1、按说明用量,冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛...
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