昨天,在北京的x奴毛肚火锅店(以下随便叫什么店),为了一盘毛肚我差点跟服务员打起来。在北京,有一点跟成都一样!那就是好吃点店不管藏多深都能活得很好,不缺客人,只要好吃一定会有吃货不远五环来吃你!额,吃饭。但是有一点也不一样,那就是成都跟北京的美食评鉴能力,成都人说好吃的那一定是真的好吃,北京人说好吃的可能就是一个雷!!!(拿成都跟北京比,是因为我往返这两地)
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说到火锅,重庆当仁不让自认全球第一!在成都我也经常去找重庆火锅吃,成都的朋友也经常说:有时候也分不清成都火锅跟重庆火锅的区别,但是如果吃火锅作为成都人也喜欢找重庆火锅!这个可能就是包容性吧,成都人能很包容的去评价重庆的火锅,并征服了成都人的胃! 吃火锅,我想吃货必点的有这么几样:毛肚、鸭血、鸭肠、鸡胗、脑花、鸡爪、金针菇(四川的金针菇是真的不一样)!个人推荐。每个人都有爱吃的或者不吃的,这个仅作个人参考!
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吃火锅经常遇到一个问题,那就是涮多久合适?特别是针对外地来旅游的人,每次去吃火锅都会纠结,涮多久啊,熟了没啊?怎么感觉还没熟啊?每次遇到这种问题,我都会很耐心的告诉大家,没熟!然后一边说没熟一边大快朵颐。因为晚了你就吃不到好东西了! 在火锅界,一直有一种说法叫七上八下,这个我们一般用来烫毛肚,但是毛肚其实真的很讲究。毛肚:毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃,一般来说,牛有四个胃,毛肚跟百叶其实是一个肚里出来的,但是百叶目前大多数是冷冻或者干制后漂白的,所以白色的百叶大多数是属于白色的,少部分黑色的百叶,这个算是比较好的,但是在百叶跟毛肚中我强烈建议吃毛肚,百叶能不急就不吃。因为百叶大多数经过化学处理!干不干净我不清楚,但是我不太愿意吃化学制剂!
(水发毛肚)
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(新鲜毛肚)
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而毛肚有,也分为新鲜毛肚跟水发毛肚,虽然大多数是黑色或者黄色的,毛肚尽量吃黑毛肚,因为黄色的基本上都是水发毛肚或者化学制剂泡的毛肚,很多卖毛肚的人都不愿意吃毛肚就是因为化学品虽好可不能贪杯! 我们吃毛肚很多时候都会有人告知你要七上八下的涮,但是今天我要告诉大家的是,并不是所有毛肚都能七上八下的涮,或者说超过一半以上的毛肚最好是放在锅里煮一分钟在吃!
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