鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材,它含多种人体必需的氨基酸,与人体蛋白质组成相近,是一种理想的天然“补品”。然而,鸡蛋蛋黄中含有不少胆固醇,这使得很多糖尿病患者对它敬而远之。糖尿病患者到底能不能吃鸡蛋呢?怎样吃才不会影响血糖呢?
糖尿病患者到底能不能吃鸡蛋
人们对于鸡蛋的顾虑,多数源于鸡蛋中的胆固醇。但事实上,胆固醇并非一无是处,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。
此外,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,其生物学价值达95,可以称得上是天然食物中营养价值最高的蛋白质。蛋黄中还富含多种维生素和卵磷脂,最新研究表明,卵磷脂是一种强乳化剂,有利于脂类通过血管,阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,我们不能单纯以蛋黄中的“高胆固醇”否定它,认为它对健康不利,而要全面衡量鸡蛋的营养价值
糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高,血压、血脂正常的话,是可以吃鸡蛋的,但鸡蛋尽量不要油煎或油炸,煮、蒸、炖均可。
如果是糖尿病合并高血脂,冠心病或脑血管病、肾脏病的患者,则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋。还是每两天吃1个好,这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。
糖尿病患者每天吃多少鸡蛋才合适
糖尿病患者吃鸡蛋不宜过多,每天吃1个鸡蛋比较合适。且鸡蛋必须煮熟吃,切记不要生吃。
糖尿病肾病患者若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。合并高血压患者食用鸡蛋也会引起肾中动脉硬化。所以,这部分人群最好在医生或者营养师的指导下来吃鸡蛋。
适合糖尿病患者的鸡蛋菜谱推荐
1、菠菜炒鸡蛋
【材料】:菠菜200克,鸡蛋一个
【调料】:姜片、蒜片、植物油各5克,盐2克
【做法】:
菠菜洗净,焯水,沥干水分,切小段;将鸡蛋打散,加少许盐和生油拌匀;锅置火上,加入10克清水,待水沸后倒入鸡蛋液,将鸡蛋炒熟;另起锅,加入植物油烧至六成熟,将姜片和蒜片爆香,放入菠菜炒软,加入盐调味,最后放入炒好的鸡蛋翻炒即可。
2、鲜橙蒸蛋
【材料】:鲜橙子一个(约100克),鸡蛋1个
【调料】:盐、香油各2克
【做法】:
鲜橙子洗净,从1/4处切下,挖出橙子肉,放入榨汁机中榨成汁;鸡蛋洗净,磕入碗内,加少许盐打散,淋入榨