在我们每次吃藕片之前应该尽量地过水焯一遍,这样有助于去除藕片里面的毒素,而且藕片吃起来口感也比较好,用水焯完之后不管是凉拌吃还是炒菜吃都比较容易熟,因为藕片我们一般都切的片会比较厚,这样他熟的时间就会加长,那么藕片焯掉水之后多长时间能熟呢?
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
凉拌藕片的做法
一、准备食材
1、食材明细
脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材
藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。
2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法
1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。
捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。
将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。
4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。
1、调料可以根据个人口味适当调整。不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放,喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉,喜欢芝麻酱的随意加。
2、油泼辣子里面有花椒,所以已经有麻辣的底味了,再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。