羊肉是湖北宜都县的传统名菜,至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料,以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟,供食者佐食。
准备新鲜羊腿一只
准备好香料,将所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮
羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀
取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段、香料包和适量料酒
大火烧开转中火煮二十分钟左右,再放入白萝卜
继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦
煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨
再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
调入适量老抽,翻炒至上色