晚上喝姜水对身体健康没有太多的益处,不建议服用。古人云“早上吃姜,赛过喝参汤,晚上吃姜,等于吃砒霜。”中医认为,生姜味辛、性温,有发表健胃等功效。人在清晨时,肠胃开始工作,胃中之气有待升发,所以喝姜水可以健脾温胃,也为食物的消化吸收做好“铺垫”,而且姜中有挥发油可促进血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖,从而可以调理身体,可以祛病、防寒的作用。但是,到了晚上,人体需要休息,所以要阳气收敛、阴气外盛,多吃清热、下气消食的食物,使人体机能处于静止和神经休息的状态,而姜水属于温热性质的汤类,姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动,以及有温阳补阳的作用,会使身体处于血液循环加速以及神经兴奋等状态,而晚间胃肠是需要适当休息的,所以不适合服用。其次,晚上喝辛温的姜水还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张,但确实影响睡眠。