标着标准号GB/T10781肯定是纯粮酿造的吗?接下来赵磊为大家解答一下。
首先我们来看GB/T10781是什么意思,GB是国家标准的首拼音,T是推荐标准,10781是标准号,所以说GB/T10781是按照国家标准的以粮谷为原料,经固态法酿造而成的白酒。
其次按照固态法酿造和香型又分为:
GB/T 10781.1浓香型固态发酵标准
GB/T 10781.2清香型固态发酵标准
GB/T 10781.3米香型固态发酵标准
这里所谓的白酒的固态酿造法是指:采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。总而言之,固态发酵就是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中都是采用固态基质形态生产的白酒。