2000年纂 2期 广 番 轻 工 业 G. X. Light Ind. 11 IJ—f 大豆蛋白在化妆品中的应用 Application of soy protein in cosm etics 陈海敏 华欲 飞 毋 Chen Haimin and Hua Yufei (无锡轻工大学 ,江苏省无锔市惠河路 170号 214036) (W uxi University of Light Industry,Wuxi,Jiangsu 214036) 摘 要 :大豆蛋白的营养价值在所有植物蛋白中是最优 良 的,同时它们又具有良好的功能特性如凝肢性、乳化性、及 表面活性等。这些功能在化妆品行业中有着举足轻重的作 用 。着重于讨论三种大豆蛋白产品的功能性质 及它们在化 妆品工业中的应用前景。 关键词:查皇兰皇 盟堂;! 旦 乏1丰1 分 类号 :TQ936.2 TQ658 文献标识码 :A 文章编号 :]003—2673 (2000)02—0011-03 Abstract:The soy proteins have the highest nutritional value of alI plant proteins.also they have sultabIe functional prop— erties such as gelation. emulsification,foaming and surfac— tion.These functionalitys play an important role in eosmet— ic.In this papert we focus on the [uncti onalltys of three kinds of soy protein products。as well astheir appl icationsin cosm etic. Key words:Soy proteins,Functionalityt Cosmetic 大豆蛋 白是一类功能性和生物活性很强的的蛋 白。众所周知大豆蛋白典型的功能有凝胶性、起泡 性、乳化性及充当表面活性剂的作用,这些特性是 日用化妆 品行业非常重视的性质。另一方面化妆品 行业对原料的要求原则是希望材料具有功能性同时 价格合理 。我国是大豆 出产国,大豆资源极为丰富 , 大豆的提取工