中国是以大米为主食的国家,那么糖尿病人该吃什么米?胚芽米、糙米与精白米对糖尿病有哪些影响? 一起来看看这三种米的区别: 胚芽米 胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米,保留了稻米75%左右营养成分。米胚芽中含有大量铬和硒是降治糖尿病和癌症最有效的矿物质。且胚芽米营养均衡,口感好,长期吃胚芽米可以避免“富贵病”的产生。 糙米 糙米是脱掉稻壳的米,呈浅黄色。因为糙米有完整的胚芽,它会发芽,它是活米。 科学证实:糙米含有“活性类脂”。“活性类脂”也可以称之为“生命的要素”。糙米能维持血糖平衡,不仅能预防而且能治疗糖尿病,还能排毒、减肥。不过,因为糙米包围了一层坚硬的种皮(谷膜),难蒸煮、口感差且黏性低,难咀嚼、吞咽,大多数现代人并不喜欢吃糙米饭。 精白米 精白米把胚芽和糠皮中丰富的维生素、矿物质和纤维表全脱掉了,只留下含热量的胚乳(米芯),即留下的仅是淀粉(碳水化合物)和糖份。对于糖尿病人来说,喝一碗精白米粥就等于喝了一碗白糖水。 营养学家研究表明:如每天把50克精白米换成糙米,可将患2型糖尿病的风险降低16%。因此,营养专家和健康教育专家早就呼吁,不要长期吃精白米,要多吃糙米和胚芽米。 如何炊煮胚芽米饭 炊煮胚芽米饭比精白米更简便,不过由于胚芽米是以胚芽的部分为中心,炊煮的方法也与普通的精米略有不同,但只要注意下列四点,便可像炊煮精白米一般,炊煮出松软且比精白米更香美的米饭了。 1、水的分量要比炊煮白米时多20%; 2、必须事先泡在水里一个小时以上; 3、先用比强火略小,而后转为中火,中途不要将盖子掀开 4、比炊煮精白米时所花费的时间再延长些。