根据FIL-IDF,68A:1977国际标准,无水乳脂被加工成三种品质不同的类型。(1)无水乳脂。必须含有至少99.8%的乳脂肪,并且必须是由新鲜稀奶油或奶油制成,不允许含有任何添加剂,例如用于中和游离脂肪酸的添加物。(2)无水奶油脂肪。必须含有至少99.8%的乳脂肪,但可以由不同贮期的奶油或稀奶油制成。允许用碱去中和游离脂肪酸。(3)奶油脂肪。必须含有至少99.3%的乳脂肪,原材料的详细要求和无水奶油脂肪相同。