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“这是家乡每个人都会做的,家里就我和老爸喜欢吃辣,所以这个非常对我们的胃口,吃火锅时可以做酱汁,吃面汤时可以夹几块放在面上拌着吃,味道特好!”
食材明细
主料
酸金橘适量
盐适量
腌工艺
金橘酱的做法步骤
1
把金橘(是酸的金橘不是那种甜橘),辣椒,盐,干净的瓶子等材料都准备好。
2
金橘中间切两半(一定要保证所有金橘肉都有切到,这样汁才能流出来,想切小点也行),辣椒切段
3
先撒一点盐在瓶底,放入一层金橘一点辣椒再撒入一点盐(我做时有放一点花椒进去但感觉不放味道较好)
4
就这样一层一层放满一瓶,再倒入少量白醋和白酒(白醋和白酒也可不放,放进去可以存久些)
5
把瓶子密封好,一天过后就可以拿来食用啦
6
拿来沾东西吃,酸辣酸辣的,美味!
小窍门
金橘和辣椒的量可以随自己喜欢,不能放太多盐,太咸了就不好了;
腌好后尽量在两星期内吃完味道更佳
所有的材料,容器都不能沾水和油,不然会烂掉;
腌制一天后可把瓶子倒着放会,取出时尽量别把汁给倒光;
来自 美食天下青妮 的作品