①排骨类的话,焯水后一般要过凉水洗去血沫,再去煲汤的话,汤水会比较清香;
②青菜类的话,焯水后过冰水捞起可以保持脆嫩的口感和靓丽的颜色;
③面条类焯水后过凉水,可以防止粘连,捞起后加上佐料拌匀,便是夏季爽口的凉拌面;
食材焯水要注意避免串味哦