梅花肉是猪身上哪一块肉呢?其实它就是猪颈部也就是猪的上肩胛肉的一部分,猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显,确实颇具梅花的意韵,所以叫做梅花肉。
梅花肉是猪身上哪一块肉呢?其实它就是猪颈部也就是猪的上肩胛肉的一部分,猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显,确实颇具梅花的意韵,所以叫做梅花肉。

梅花肉是什么肉?

答:梅花肉有些地方也叫做胛心肉,梅花肉其实指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤,可谓相当矜贵。