蛋白饮料近十年在我国得到迅速发展,主要原因是随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强,消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求,这也是软饮料发展之必然。
随着人们消费水平的提高,对饮料的要求趋于营养、保健、安全卫生、回归自然。目前,我国的植物蛋白饮料每年以30%的速度增长,可以说植物蛋白饮料正处于一个发展最佳时期,自80年代初广东引进第一条豆奶生产线至今,国内已有数千家豆奶加工厂。而且我国植物蛋白资源从北到南极为丰富,以大豆为例,我国是世界四大大豆生产国之一,所以发展植物蛋白饮料是适合国情、提高国民蛋白质摄入量的一个补充措施。另一方面,植物蛋白饮料如豆奶营养丰富,营养素组成合理,其特殊的色香味均适合中国广大消费者,是一种物美价廉的健康型营养饮料。