猪 对霉菌毒 素非常敏感 , 因此 , 养猪 业受到 的危害尤其严重。至今 已鉴定的霉菌毒素有 3 0 0多 种1 2 1 , 霉菌 毒素 在产 生过 程 中消耗 饲 料 中大 量 的营 养 物质 , 释 放 出能量 , 使饲料脂 肪迅速 变质 , 破 坏蛋 白质成分 , 降低饲料 中赖氨酸和精氨酸水平 , 使饲料 的营养价值 降低 , 并 降低饲料 中泛 酸 、 烟酸、 维 生素 A、 维生 素 D、 维 生素 E等维 生素 的含量 , 当饲 料 出 现 明显 的霉 变时 ,其营养 价值至 少损失 1 0 %以上 。 饲 料霉变后颜色产生变化 、 变得黏稠污秽 、 并产生难 闻的气味 , 严重影 响饲 料的适 口 [ 3 1 , 降低 猪 的采食 量 。霉菌毒素物理性状极其稳定 ,可长期存 留在饲 料中 。霉菌毒素对猪产生 的毒害作用 因在饲料 中的 含毒量 、 喂饲的时 间、 其 他霉菌 毒素存在 与否 、 猪 的 品种、年龄及健 康状况而有所不 同。其中危害较严 重 的霉 菌毒素主要有黄 曲霉毒素 、 玉米赤霉烯酮 、 呕 吐毒素 、 T 一 2毒 素 、 烟 曲霉毒 素和赭 曲霉毒 素 , 猪 采 食被霉菌 毒素污 染的饲 料后,采食量减 少,生长缓 慢, 料重 比降低 , 免疫 功能降低 , 疫苗 免疫后不 能产 生有效 的抗 体 , 降低 疫苗接种后 的效果问 , 并在 传染 病 的流行中充当了“ 底 色病 ” 的角色[ 5 1 , 为各种病原菌 的侵入提 供机会 , 此外, 霉菌毒素还能导致猪繁殖障 碍 性疾病 的发 生。本文 简要综述 了对养猪业 危害较 严 重的霉 菌毒素, 并提 出了相应 的防控 措施 , 以期为 霉 菌毒素的防控 工作提供 参考 。 1 霉菌毒素的中毒特征 极其微 量的霉 菌毒素 即可对猪产 生危害 作用 , 饲 料 中黄 曲霉毒素含 2 0 0 ~ 4 0 0 I x g / k g猪就能 出现 生 长受 阻、 免疫抑制 , 赭 曲霉毒素含量 2 0 0 I ￣ g / k g 就有 可能导致猪 。 肾肝脏形态学损伤、 增重减慢 , 玉米 赤霉 烯 酮含量 1￣ x g / k g以上母 猪会 出现假 发情 ,直肠脱 垂。霉菌毒素还 有蓄积 性, 在猪 体内累积 , 随着猪采 食霉变饲 料量的增 加, 哪怕是极其微量 的, 通过蓄积 也可达到致病 量。霉菌毒素种类 繁多,分析方法 复 杂, 检测费用 昂贵, 大部分 霉菌毒 素与其 他极性 化合 物通过共轭键 结合 , 并大 量存在 于谷物饲料 中, 在胃 肠道 这种共轭 化合 物被 水解后释 放出霉 菌毒素 。饲 料 中 能检测 到霉 菌毒 素 的仅是游 离 的一 小部 分[ 6 1 , 不 同低剂量 的霉菌毒素之 间还可 以产生协 同效应 , 加剧 了单一霉菌毒 素的毒性 。另 一方面 ,因采样 的 随机 性, 检 测只对样 品, 并不能代表某批 饲料 的总体 被霉 菌污 染的情 况,及该批饲料霉菌增殖与再污 染 的情况 。因此 , 靠化验确诊不实 际, 明明只检测到非 常低 的毒素 水平 , 也可 能出现霉菌 中毒 的典型症状 。 2 主要霉菌毒素对猪的危害 2 . 1 黄 曲霉毒 素 黄 曲霉毒素主要是 由黄 曲霉菌和 寄生 曲霉菌等 产生 的, 能在含氧量极低 的环境 中产生 。主要有 B 、 B : 、 G 。 、 G 、 M 和M 6 种 类型 , 其 中黄 曲霉毒素 B 的 毒性最 强、 危 害最大 , 其毒性是氰化钾 的 1 0倍 、 砒霜 的6 8 倍 。黄 曲霉毒素是对猪威胁最大 的毒素 , 对幼 龄动物 的毒性强 , 致死率 高, 而成年动物 的耐受力较 强 。当猪 食用受 到少量黄 曲霉毒素污 染 的饲 料时 , 即能使机体 的免疫功能受到抑制 ,免疫疫苗后产生 收 稿 日期 : 2 0 1 6 — 1 2 — 1 5 的抗体滴度低 , 不能产生免疫保护作用 , 对病原易感 基金项 目: 山 东省 现 代 农 业 产 业 技 术 体 系 生猪 产 业 创 新 团队 项 目 性高 , 黄 曲霉毒 素还 可损害 肝脏 , 造成 肝脏肿 大,