菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳,可烹制出多种佳肴,如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹;杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝;北京的菊花鱼球、菊药肉;安徽的菊花鸡丝,湖南的菊花竹荪汤等,都是脍炙人口的珍肴。菊花不仅食之美味,而且具有多种保健功能。现给大家介绍常用的几种食疗方法。
美味螃蟹新煮意
[食蟹文化]
“桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊,性防积冷定顺姜。于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。”这首诗被认为“食螃蟹的绝唱”。
[为食新煮意]
每年九、十月份正是螃蟹黄多油满之时,是吃螃蟹最好的时节,各地食肆当然纷纷以蟹肴为招徕。努力推出各种新式蟹肴,让百姓不但吃得适时,还吃得丰盛…
[齿颊留香]
秋风响,蟹脚痒。在丹桂飘香、黄菊盛开的金秋时节,蟹黄肥厚、肉质白嫩的大闸蟹又新鲜上桌了。蟹肉具有丰富的营养,不仅含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种元素,还有较高的药用价值。
[健康贴士]
螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。
[戏弄螃蟹]
螃蟹肉质鲜美,蟹黄肥厚。每年农历九月九日重阳节前后,既是螃蟹大量上市的旺季,又是食蟹的最佳季节。
1、手指轻按蟹眼睛边的壳面,如蟹眼即动,则够生猛。
2、将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健。
3、离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买
4、靓蟹的脚长满浓密且呈金黄色的毛,次级蟹毛较疏。