食材嫩豆腐、青菜、香菇、五花肉、葱、盐、酱油、花生油、豆粉、清汤等。步骤1.把香菇浸泡一上午,清洗干净,和五花肉一起用刀剁成肉馅,加入盐、酱油搅拌均匀。葱切成细粒。2.把豆腐冲洗干净,切成四四方方的小块。用左手的四只小指,轻轻夹紧豆腐,右手拿筷子,在豆腐上划一个口,然后把剁好的肉馅放进去。3.锅里放油,烧至发热,把有肉馅的那一面朝下,把豆腐煎至金黄色。4.青菜清洗干净放进瓦煲底,然后把煎至金黄色的豆腐放进瓦煲,加进清汤,煮至滚熟,用豆粉酱油勾成芡汁,加进去,最后放上葱粒,美味可口的客家酿豆腐便做成了。