首先把500克面粉,4克酵母和2克泡打粉倒在盆里混合。
加入温水和面,边加边和,和好了用保鲜膜盖好发酵。
把和好的面团放在温暖湿润的地方发酵,等它膨胀到两倍大时就可以了。
把发酵好的面团再揉一遍排气,然后就可以拿来包包子了,包好的包子不要马上就上锅蒸。
这是因为在擀面皮时,面团里面的空气都被排干净了,如果马上蒸,面团容易皱缩,失去活性,蒸出来的包子不蓬松。
蒸包子时要根据馅儿的不同来控制时长,素馅包子不要超过15分钟,肉馅包子20分钟。