这道菜的制作过程简单,往往越简单的做法,越能保持食材原本的味道。我这一周吃了三次,实在停不下来。鲜嫩又美味的香椿,我们去菜场挑选时也有4点小技巧,在这里和大家分享一下:
1,要选短的香椿芽,如果香椿芽长了,说明留在树上的时间长,变老又多纤维。
2,选香椿还要看梗的粗细,越粗的梗越饱满越嫩,越细的梗更老。
3,香椿芽如果掉叶就不要挑选,因为其存放的时间长,含有的亚硝酸盐更多。
4,可以通过外观看香椿的鲜嫩度,如鲜嫩的叶子显红褐色,如果全部变绿色,说明已老了。