炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味,另外,也可以放橘子皮、带壳核桃或山楂。
一、羊肉怎么处理没有膻味
1、炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。
2、花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法也很方便与快捷。
4、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5、用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。但是浸泡时间不要过长,否则羊肉吃起来不香了。
二、吃羊肉的注意事项
1、吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质,而茶叶里有种叫鞣酸的物质,倘若吃羊肉后立马喝茶,会产生鞣酸蛋白质,从而导致便秘。
2、患有肝炎的病人,不要吃羊肉。因为羊肉甘温大热,吃得太多会促使一些病灶发展,会使病情变得更为严重。另外,吃羊肉过多,摄入大量的蛋白质和脂肪,因为肝脏有病,不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢,因而加重肝脏的负担,诱发疾病。
3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。
4、吃羊肉的时候适当的多喝水,并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。