回答大葱一般不怕冻。大葱的耐寒能力强,细胞间隙大,当气温下降后,大葱细胞间隙中的水分结成冰,而细胞壁却不会受到损伤,这时只要不去触动它,待温度回升之后,大葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化,大葱也会重新恢复生机。大葱的保存方法有沟藏法、窖藏法、冻藏法、架藏法等。
一、大葱怕冻吗
1、大葱一般不怕冻。大葱的耐寒能力很强,细胞间隙大,在-10℃的低温下不致遭冻害,在积雪保护的露地能耐-30℃的低温,当气温降至0℃以下后,其细胞间隙中的水分会结成冰,但细胞壁却不会受到损伤,这时只要不去触动它,待温度回升之后,大葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化,大葱也会重新恢复生机。
2、通常在大葱受冻后不能随意挪动,如果受到了人为的机械挤压,细胞间隙的冰晶会使细胞壁挤伤,待到温度回升后,细胞液就会渗溢出来,使大葱粘湿而腐烂。
二、大葱的保存方法
1、沟藏法
大葱在收获后,先晒数小时,敲落根土,剔除伤株、病株,然后捆葱。每捆重25-30斤,放在通风良好的地方储存5-7天,使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时,选择背风向阳的地方开沟,深0.8-1尺,沟距1.5-2尺,灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆的栽入沟内,然后捆叶子依次盖于前捆上部,再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈,便于通风散热,用土埋严葱白部分。寒流到来之前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。
2、窖藏法
将采收后的大葱就地薄而均匀的铺在沟间,经过风吹日晒之后,使茎株上的泥土脱落,待到葱白表层呈半干状态时,扎成重7-10公斤的葱捆,并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒,每隔半月检查一次,以防腐烂。冬天气温下降至0℃时,移入地窖贮藏。 贮藏过程中如发现潮湿现象,可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒,然后再入窖继续贮藏。
3、冻藏法
将大葱采收后晾干,叶子萎蔫,然后捆葱成捆,放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥、温度变化小的地方,用黄墒土埋住葱白的部分贮存,这种方法既防冻保暖,又通风良好,不易腐烂变质,但是贮存量少,脱水严重,葱白外层的葱肉易干枯,皮层加厚损耗量大。
4、架藏法
为保证架藏大葱的质量,在贮藏前,需将大捆的大葱打开,剔除伤、病及受潮湿的茎株,分扎成重约7-10公斤的小捆,依次堆放在贮藏架上,横着放或竖着放,中间留一捆葱的位置作为通风空隙,如果是在露天架藏,应准备好必要的覆盖物,贮藏中要注意气候变化,及时做好防雨、保暖等工作。
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