将白玉菇清洗两遍,沥干水。
锅烧热,倒入少许油(白玉菇清口吃比较好,不要放多油),然后放入葱花、少许生抽爆锅。(注意用生抽,几滴就够,放多影响菜品颜色。)
放入白玉菇翻炒,炒到菇内水份开始释放。
盖上锅盖中火焖三分钟,让白玉菇充分受热变软。白玉菇体内水份会继续释放出来一些。
打开锅盖继续翻炒,加入适量盐和白胡椒粉。
大火收收汁,因为白玉菇水份多,含汤汁正常,只是略收一下,使汤汁微稠。
盛盘即食。