“超市买的熟牛腱子肉居然不是纯牛肉!”市民吴先生向本报反映,前几天在新区欧尚超市购买了一块牛腱子肉,可回家切开发现,这熟牛肉无论是品 相还是口感都是怪怪的。仔细研究一下“内部结构”,发现此熟牛肉压根不是 纯牛肉,而是牛肉和淀粉、明胶等其他配料、添加剂混合压制而成的“合成” 牛肉。 市民报料: 超市合成牛肉当纯牛肉卖 据吴先生称,当日他在欧尚超市一家门店看到熟牛肉挺新鲜,每500 50元的价格也比较合适,就买了一块。不过令吴先生纳闷的是,当他要求超市 销售人员将牛肉切一下时,工作人员就以“不切开更容易保存”等理由回绝了 他的要求。 吴先生回到家切开牛肉,发现这熟牛肉的“切感”和平常在三凤桥、真正 老陆稿荐等店里买的明显不一样,“感觉肉的纤维不像牛肉那么紧实,纹理也 不是牛肉常见的那种,切面非常光滑”。尝了一片,发现牛肉明显含有类似于 火腿肠的感 无锡论坛 www.xichengwang.com wxlt 觉,肉质很嫩,完全没有牛 肉的嚼劲。第二天蒸了一下,牛肉更是变得软塌塌,只能全部扔掉。吴先生看 了一下外包装上的成分,这才发现这块牛肉果然不是纯牛肉,里面除了牛肉 外,还含有淀粉、明胶、卡拉胶等多种添加成分。 “如果是合成牛肉,应该明示是牛肉制品,不应该直接冠以‘牛腱子肉’ 的商品名称,而且压制成牛肉的形状在外观上很容易误导消费者。”吴先生认 为,超市方在销售手段上存在一定的误导行为。 记者走访: 近70 元的熟牛肉也有合成的 在欧尚超市蠡湖店熟食品区,记者也发现了这种合成牛肉的身影。这种标 注为“酱牛腱子”的牛肉被切成一片片封在一次性包装盒内,表面看起来和普 通牛肉并无什么差别。如果不仔细看,很容易当做是纯牛肉。不过翻看盒子上 的标签,可以发现其主要成分为:牛腱肉、淀粉、大豆分离蛋白、调味料以及 包括明胶、卡拉胶、三聚磷酸钠等多种食品添加剂。这些牛肉的生产商为北京 一家食品公司。 当记者问这种牛肉和旁边真正老陆稿荐的牛肉口感有什么区别时,超市销 售人员称,“这种牛肉吃起来更嫩”。记者看到,这种合成牛肉的价格为每 500 克68.8 元,而旁边真正老陆稿荐的熟牛肉价格为每500 克76 元。从价格 上来看,这两种牛肉的差价并不算很大。 业内:是否误导难界定, 消费者购买注意看成分表 据一位肉制品业内人士透露,正常的500 克生牛肉经煮熟后一般只有300 克左右,但通过