香菇是生活中常见的食材,一般香菇是用来炖汤的,最有名的就是香菇炖鸡了。香菇其实还可以和其它很多食材一起搭配烹饪,味道鲜香回味。香菇有“素中之荤”的美誉,虽然是素菜,但是和肉食的口感、营养都差不多,香菇可以和虾一起吃吗?。

1、香菇的营养价值

香菇中蛋白质,维生素,扩物质含量丰富,有18种氨基酸以及30多种酶,富含维生素D源,以及多糖,有增强抵抗力,预防佝偻病,降低胆固醇,抗癌抗肿瘤的作用。

2、虾的营养价值

虾是一种高蛋白水产品,虾皮中富含钙,含量约占2%,有预防小儿佝偻病的功效,,每100克虾肉中含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克。吃虾可以补肾壮阳,开胃化痰。

3、香菇能和虾一起吃吗

香菇和虾可以一起吃,两者同食不会产生什么不良的反应,香菇性偏寒,与性温的虾一起吃,还可以改善其寒性,而且香菇中的膳食纤维丰富,有促进肠胃蠕动,改善消化的作用,像虾这种高蛋白的食物,本身在肠道内就不易消化,与香菇一起吃还可促进蛋白质的吸收利用呢。

4、香菇和虾的常见吃法

(1)香菇虾粥

原料:大米,鲜虾,香菇,青菜,生姜,精盐,料酒。
做法:将大米洗净后入沸水中烧煮,香菇泡发洗净后切成小块,青菜洗净切小块,虾去壳和泥肠后洗净,切成小粒,加入料酒拌匀腌渍,再放入沸水中略烫,捞出沥干,将粥煮至将熟时,下虾肉,香菇,青菜,生姜,精盐搅拌均匀,煮至粥熟米烂即可。
功效:营养全面,开胃消食,促进消化吸收,适合肠胃虚弱人群食用。

(2)香菇虾炒饭

原料:香菇,虾仁,胡罗卜,米饭,生抽,葱花,食用油。
做法:将香菇泡发好,洗净切粒,胡萝卜洗净切粒,虾仁洗净备用,油锅中下游烧热,将香菇,胡萝卜虾仁等下锅中爆炒,再将米饭下锅中翻炒,将饭炒至熟透,再下盐,鸡精,,生抽,葱花调味炒匀即可。
功效:香菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品,虾蛋白质含量高,胆固醇也含量高,与香菇一起食用时,香菇中的速甾醇成分可以防止体内胆固醇的积聚,也可帮助消化,此外。两者同食可以为机体补充丰富全面的氨基酸,增强免疫力。

(3)香菇炒虾

原料:香菇,香菜,大虾,葱,姜,盐,油。
做法:大虾去须洗净,香菇泡软洗净,片成片,香菜洗净切段,热锅下油,先放入葱姜炝锅,再放入大虾翻炒,炒出虾油,放香菇加盐,入泡香菇的水大火翻炒20秒,最后加入香菜即可出锅。
功效:促进蛋白质和钙的吸收,鲜香可口,增进食欲,预防佝偻病。

(4)香菇虾球

原料:香菇,虾仁,马蹄,猪肉,大葱,姜。
做法:香菇洗净摆盘,马蹄去皮切,大葱,姜切碎,肉剁碎加入盐,酱油,放入切好的大葱和马蹄及姜末,搅拌腌制1哦分钟,虾仁解冻洗净,沥干水备用,将腌制好的肉馅搓肉球,防置在香菇上,在香菇上摆上虾,放入开水蒸锅,大火蒸10分钟,出锅即可。
功效:鲜香软糯,易消化吸收,可强健骨骼,适合身体虚弱的人食用,还可预防动脉硬化以及高血压,兼具色香味以及保健功效。

5、吃香菇的好处

1、聪耳益智,老少皆宜。
香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、护肝抗癌,疗效肯定。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
3、长骨润肤,美容佳品。
香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一。同时,香菇中还含有钙、铁及核黄素等,它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
4、健胃助食,补而不腻。
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明,香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸,体内长期缺乏时,可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此,平时若能多食一些香菇,可以促进脾胃功能,以利身体的发育。