专家表示: 气温升至32以上后,体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热,而气温达到34以上就要提 防中暑,高温环境下的工作者如厨师更要注意了。建议厨师们尽量间歇离开厨房,并不断补 充水分,用湿毛巾降温,若厨师有发烧、胸闷等症状,千万不能硬撑着。 噪音:据北京市疾病预防控制中心调查,10%左右的职业病是由噪音引发的,噪音职业病的 发病率为 10%~12%,位居北京市职业病榜首。厨房内,各种机器产生的噪音,在不同程 度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活,会导致听力适应姓下降,影响厨师的情感、 智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力,使负性情绪增加,智力思维、瞬时记 忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降,甚至可引起职业性耳聋。