一个火锅店想要得到持续性发展,必然脱离不了菜品的出新,但研发新品必然脱离不了成本、人力和时间,很多火锅店由于盲目推新而造成人力、物力和财力的浪费。鉴于此,火锅店推新品时要注意以下三点,尽可能降低自身风险。 做好推新失败的心理准备,新品失败率比想象中高,因此要做好失败的打算。降低推新风险,做好风险评估,降低试错成本。重视新品上市的推广工作。通常来说,火锅店推新品开发风险不可能降至零点,但可以有效地降低。 一、周边市场分析:市场分析不充分,容易判断失误。一方面体现在对大众喜好的口味上,另一方面体现在对市场竞争的把控上。 二、设定推新预算:提前评估好推新品的各项成本费用,并确定预算,开发预算不足,新品定价过高,很可能影响原本产品的推广。 三、新品定位:考虑大众喜好口味,避开根据个人口味或喜好来评判。很多火锅店老板往往以个人口味或喜好来评判产品好坏,而忽略了大众化的口味,导致了新品的小众化。 四、新品推广:重视新品落地包装、新品推广时机、新品推广营销策略制定、市场试销等推广流程,各环节缺一不可。 火锅店新品在上市前,所有的结果都是未知的,实际经营中要尽可能的避开风险,做好心理准备。其实新品研发就是一个产品的认知过程和接受过程,强推广不行。在原有市场产品的基础上深挖或者改造,会比创新来得更简单,风险更小。