菠菜面的和面做法如下:
1,取适量的菠菜叶,不要茎;
2,开水烫一下,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿;
3,焯过水的菠菜叶用料理机打成泥;
4,菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,菠菜面团不需要另外加水,这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。
扩展资料
菠菜面,陕西西安的一种特色面食,是加入菠菜粉和面做成的挂面。可以做自己做,也可以在挂面加工的时候加入菠菜面,经石磨加工的面粉,不含任何食品添加剂。其对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用。