答案:隔水加热更科学
直接加热时由于水在加热时热量的传递需要时间,导致整个容器内各部部分温度不同,下部分温度高,上部分温度低。
隔水加热,各部分均匀受热,在一个标准大气压下,水的沸点100摄氏度,容器内各部分温度相同,避免出现,直接加热和容器接触部分温度高于100摄氏度的现象。