致龋的糖类最主要的为蔗糖。牙齿:牙齿的形状、位置、结构与蛀牙有着紧密的关系。如果牙齿的排列留下一些容易堆积食物碎屑的沟道,那些碎屑堆积而且不易被清除,很容易出现蛀牙。牙齿的釉质和牙本质的质量不高,抗蛀能力差,也容易蛀牙。氟在增强牙齿的抗龋性的方面起到很重要的作用,所以牙齿中需要补充适量氟,预防发生龋齿,但是氟对人体有害,用量需要注意。唾液:唾液作为牙齿的外环境,起着抑制细菌的重要作用。唾液可以清洗牙齿表面的污物,并且减少细菌和食物残屑的附着。唾液作为牙齿的外环境也就是细菌的生活环境,分泌稀而多的唾液细菌也难以繁殖。