海洋蔬菜的美味素食清单 近两年海洋蔬菜渐成饮食风尚, 越来越受到营养师的青睐。 因为,海洋蔬菜含有丰富的胶体纤维, 能显著降低血清胆固醇, 还含有许多独特的活性物质, 具有降压、 降脂、 降糖、 抗癌等作用。 海洋蔬菜主要指海带、 紫菜、 石花菜、 裙带菜等海藻。 海藻集中了海洋及陆地两个世界的精华, 是世界公认的保健之王。 红油三丝 红油三丝以海带为主, 海带, 又名昆布。 素有“长寿菜”“海上之蔬”、“含碘冠军” 的美誉, 从营养价值来看, 是一种保健长寿的食品。 在用海带做菜时, 无论炖煮炒拌, 加一些醋, 均可以使其口味更好。 用料: 海带(鲜) 400 克, 白菜丝 100 克, 红椒丝 50 克, 醋、 生抽、 盐、 味精、 辣椒油、 香油适量。 做法: 1. 将海带洗净切成细丝, 入沸水锅中烫过, 烫时可以加一勺醋。 2. 白菜丝、 红椒丝放入凉水中浸泡 10 分钟。 3. 将醋、 生抽、 盐、 味精、 辣椒油、 香油依据自己的口味调匀。 4. 将海带丝、 白菜丝、 红椒丝沥干水分, 装入盘中加调好的料汁拌匀即可。 海带包 海带包, 是一道简单的原汁原味的渔家菜。 因有消脂减肥的功效, 被韩国妈妈们青睐, 在油腻过多的食物中掺进点海带, 不仅可减少脂肪在体内的积存, 还能增加人体对钙的吸收。 因此, 在韩国大妈级别的中年妇女中, 极少看到有身材臃肿的。 用料: 泡好的海带 10 片, 香菇 300 克, 葱、 姜、 生抽、 盐、 鸡精、 香油、调馅粉、 香菜适量。 做法: 1. 将香菇、 葱、 姜洗净, 切末儿, 加适量的生抽、 盐、 鸡精、 香油、调馅粉拌匀, 腌制 15 分钟。 2. 取一片海带, 放入馅料, 将海带片四角拎起, 握在一起, 用开水焯过的香菜扎紧。 3. 将包好的海带包放入盘中, 上锅蒸 15 分钟即可。 裙带菜蛋花汤 海藻类食物中的裙带菜、 紫菜等, 能促使体内放射物质排出体外, 在日本被称作是保健蔬菜。 裙带菜是褐藻植物海带科的海草, 营养丰富, 食用价值较高, 含有多量的碘和钙, 其蛋白质和铁的含量比海带还要多。 此外, 裙带菜还含有多种维生素、 叶酸、 镁、 钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、 食物纤维等, 有降低血压和增强血管弹性的作用。 用料: 干裙带菜 20 克, 鸡蛋 1 个, 蒜苗 2 根, 香油、 胡椒粉、 盐各适量。 做法: 1. 锅中放水, 放入干裙带菜。 2. 把鸡蛋打散, 在蛋液里加入少量盐。 3. 将锅煮开后, 趁着汤还是沸腾的, 把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈, 马上熄火盖上锅盖, 静待 5 秒钟, 蛋会滑嫩可口。 4. 起锅时放入蒜苗、 香油、 胡椒粉调味即可。