从味道上来说海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性更好味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味,因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中并分泌一种带有土腥味的褐色物质这种土腥味在烹调过程中很难去掉。所以就海鱼的味道而言海鱼的营养价值高于淡水鱼。
海鱼的营养价值高于淡水鱼
海鱼的营养价值高于淡水鱼,需要注意的是吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。