梅州腌面是梅州地区的特色的汉族客家小吃,早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面,颜色金黄,味道爽口香滑。　　腌面是梅州地区的特色的小吃,早餐宵夜最常吃的就是腌面,颜色金黄,味道爽口香滑。　　原料:　　生面(大部分是扁的生面),蒜蓉,葱花,油盐,味精　　做法:　　先搞好佐料--蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味。　　拿锅煮开水,等水开后将生面放进开水里烫熟,一般不用一分钟就熟的面。捞起面条到碗里,将事先做好的佐料放进去加点葱花,将它们搅拌均匀就可以吃啦。　　梅城的腌面,仍旧是广大外出乡亲为肚皮“报仇”的首选。梅城面摊甚众,下面特意挑选江北、江南、华侨城地段的代表。　　1:江北梅江桥底凌风东路原“东方红商场”对面,10多年来有口皆碑,粉面用料上乘,爽口不腻。　　2:江南新华书店麦当劳侧,胜在有草药炖汤,清热除湿润肺。当然,还有三板桥龙坪市场斜对面,榨菜肉丝汤和番茄牛肉汤的分量超足,大碗面大碗汤,特适合食量大的朋友帮衬。　　3:华侨城永兴东园大门杏和春诊所对对面,调味料口感佳,不躁不腻。　　4:梅新路段的森记饭店(不知是早餐店还是别的 记住森记就行了) 的腌面 面条滑香配上三及第汤或牛肉汤(肉很好,调味也不错)更是好吃一:准备一些蒜末;然后在炒锅内放入少量的猪油,最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒,待炒至金黄色即可调小火势。二:当蒜末已经炒熟后,制作者应在锅内添加少量的食盐,并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中,然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。三:将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水,再放入冷水中冷却(过冷水的面口感佳,吃起来较筋道)然后就可以与炒制完的蒜末混合食用。