猪大肠大家应该都见过,上面会有一层白色的油脂的物质附着在上面,就像人体的脂肪一样。那么,猪大肠里面油要弄掉么?猪大肠里面油怎么去掉?
猪大肠里面油要弄掉么
两种做法:
1、喜欢肥的,将大肠反过来,多清洗几遍干净后,不去油。
2、不喜欢吃油的可扯下来。
肠子上的油,俗称“护肠油”,都是在外面的,你说的做肥肠的时候,光滑的面朝外,有油的面在里面,首先是肥肠经过加工了,外面的油都清除了,其次,里面的“油”,并不是护肠油。
猪大肠的油在外面还是里面
猪肠里面是没有油的,油是长在肠子的外面的,在卖时这了除去肠内的脏物,肠子已被 翻了过来,所以就成了在里面,肠表的油只要没有在翻时被污染肠内的脏物,油是完全可以吃的。而且生在肠表的油比较香。
猪大肠里面油怎么去掉
其实清洗猪大肠一点都不难,只是他们没有用对方法而已。我们把猪大肠肥油的脏物去除后,我们用生粉,食盐,白醋反复 地搓洗大肠。处理得干干净净的猪大肠,卤出来没有丝毫的猪臭异味,肥肠卤制时间不宜过长,卤到能用筷子轻松穿透即可。这样卤出来的猪大肠口感极好,既不会韧到咬不动,也不会烂到没嚼劲。
猪大肠怎么吃