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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您怎样炸酥肉才又酥又脆不回软。
制作的时候需要选用纯淀粉。淀粉主要是让酥肉吃起来更加的脆,而且淀粉的粘性比面粉要大更容易黏附在肉的表面,炸酥肉的时候等到油温六成热的时候就可以下锅炸了,不能用太高的油温不然炸出来的酥肉表面会变糊,炸好的酥肉不能保存在冰箱中,避免回潮。