海里蔬菜

海带

裙带菜

海木耳

据BBC新闻的报道,纽卡斯尔大学的科研人员进行的一项实验表明海带里含有的藻脘酸可以阻止脂肪的吸收。荷兰的科学家早前也发现在饮料中加入从海藻中提取的膳食纤维,人们喝下饮料会有饱腹感。研究人员发现当饮料里的纤维到达胃部的时候,变成一种凝胶,减慢了食物的排空,让人有饱腹感,从而会减少对食物的摄取。当然“海里的蔬菜”不仅仅是可以减脂,它们的营养价值也是可以媲美陆地的蔬菜,有的甚至比陆地上的蔬菜“略高一筹”。让我们逐一了解一下吧!
海带 — 最亲民的海里蔬菜
海带是我们日常生活中最常见的“海里的蔬菜”了,它是褐藻的一种,生长在海底的岩石上,形状像带子,含有大量的碘质,可用来提制碘、钾等。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,海带的粗蛋白、糖、钙、铁含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克,含铁高达150毫克。
海带的营养功效:
1、降脂、降糖。
由于它富含岩藻黄质,能燃烧体内堆积的脂肪,降低血糖。糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。另外海带含有水溶性食物纤维藻脘酸,能抑制脂肪吸收。
2、延缓衰老。
海带富含有硒,能有效清除自由基,而自由基正是人体衰老的罪魁祸首,所以海带可以延缓衰老的作用。
3、营养头发
海带还是能营养头发的食物,海带中含有的水溶性食物纤维“褐藻糖胶”,研究表明这种成分能作用到发根细胞,促进头发生长。
4、防止过量饮食,减少盐分摄入。
海带中含丰富的谷氨酸,谷氨酸除了可以促进胃肠蠕动以外,还可以防止饮食过量。摄入谷氨酸后可以使人在摄入少量盐分的情况下感觉到食物味道鲜美,如此一来,可以有效抑制盐分摄入。
裙带菜— 绿色海参
裙带菜又叫海白菜,被称为聪明菜、长寿菜、绿色海参。
和陆地上的白菜一样,裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库,含有十几种人体必需的维生素和微量元素、矿物质。但海里的白菜比陆地上的白菜“略胜一筹”,500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。加上富含氨基酸、粗纤维及微量元素等,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
降低胆固醇
裙带菜含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的钠离子排出,改善和强化血管,防止动脉硬化及高血压。日本是世界公认的长寿国,其中主要原因之一就是裙带菜是每天必上餐桌。裙带菜目前已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。
口感好
裙带菜的外形像裙带,在外观上和海带有小小差别,但裙带菜的口感比海带更有嚼劲。
女性最爱
裙带菜的营养高、但热量却很低,和海带一样有降脂降糖、延缓衰老的功效,备受女性喜爱。
海木耳 — 海洋蔬菜之首
海木耳产于海洋深处,是一种稀有的野生红藻类植物。因为形状很像木耳,所以叫做海木耳,不过厚度比木耳要薄。它含有陆地可食性植物的所有营养成分:蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素,又含有海洋独有的20多种营养成分,被欧美国家称为“海洋蔬菜之首”。
高钙、美容、减肥、补脑
海木耳的钙含量很高,含钙量是牛奶的十三倍,可强健人体骨骼,缓解紧张情绪。海木耳很受女性欢迎,因为它富含铁质,是女性补铁,防治贫血的最佳补给源;而海木耳的褐藻胶纤维素还有有显著的美容和减肥作用。另因它含的亚油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸可以促进儿童大脑发育,是优良的成长和健脑因子。
口感柔软
海木耳的颜色介于海带和裙带菜中间,口感比较柔软,没有裙带菜的嚼劲,也没有海带的厚实感。
紫菜 — 海里的维生素宝库
紫菜属海产红藻,深褐、红色或紫色。紫菜又被称为“神仙菜”、“维生素宝库”。有别于其他海里的蔬菜,紫菜含有丰富的维生素U,具有预防溃疡和促进溃疡愈合的作用;此外还含有丰富的维生素A、维生素B2和β-胡萝卜素。紫菜中钾、碘、铁的含量较多,对防治高血压、动脉硬化有益。
超高纤维!紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外。研究人员分析,紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸种类多,数量大,经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇,对软化血管,防止动脉硬化有一定功效。
紫菜还具有药用价值:
《本草纲目》中记载,紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿,主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。紫菜利水,也就增加了脂肪和代谢物的排出,人体内的各种代谢产物就会排出体外,脂肪的燃烧就会加快,也就达到降脂的功能。
紫菜烤熟之后质地脆嫩,摇身变成了特别美味的素零食“海苔”。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E。
石花菜—海里的凉粉
石花菜,又叫海冻菜、红丝,是红藻的一种。它通体透明,口感脆嫩,既可以拌凉菜,又能做成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻。
解暑、降脂
石花菜含有丰富的矿物质、多种维生素和膳食纤维,石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。
经常吃一些“琼脂”制品,它能在肠道中吸收水分,是肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意;石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。