1 制作的时候肠子没有洗干净,需要把猪小肠反复的清洗,用面粉或者米加进去洗
一种是:不要用盐水,到时候灌制的时候容易破,先用清水冲洗小肠里面,然后翻过来拿片菜叶子帮忙来洗,再拿淀粉、生面粉反复来洗。
还有一种是:用面粉和醋是最简单的办法.把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和大肠一起揉搓,之后用水冲洗干净就行.用碱只是让大肠熟的快,但最好还是用小火慢慢烧出来的好吃.
洗干净后用盐浸一个小时. 再煮就会没有苦味。
2 已经做好的话,那在煮香肠的时候多放点花椒,姜,蒜,大葱,料酒之类的去去腥味