如何判断虾的新鲜程度 虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。新鲜的虾体形弯曲不会变直,头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺。 如果买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了,很有可能是死了很长时间的死虾。还有就是新鲜的虾体表是干净的,而不新鲜的虾壳外发粘,这种虾表示已经变质。 所以,挑虾的时候,大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了,就尽量不要再食用了,这种虾不知道死了多长时间,对健康不利,很有可能会食物中毒。