如今生活宽裕富裕了,还有多少人会记得荞麦这一粗粮呢,在此之前我也没有吃过,更没有见过,更别说我的孩子们了,你有吃过荞麦吗?荞麦的营养你知道多呢?
荞麦的营养价值非常高,位居粮食作物之首,且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分,对预防心脑血管疾病有显著功效。荞麦内含蛋白质,但不同的是,荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白,更加容易吸收。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点,今天给大家带来一款荞麦做的面包,非常的香,软与众不同的口感,
荞麦软面包
中种面团 荞麦粉:140g 软欧面包粉:280g 牛奶:210g 海盐:5g 酵母5g 鸡蛋:1个
主面团: 软欧面包粉:218g 荞麦粉:55g 砂糖:80g 牛奶:200g 黄油:20g 大金提:160g
以上配方能做出四个软欧包,
把中种面团配料放进东菱面包桶,启动面包机和面程序15分钟,
揉出光滑不沾手面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,
第二天取出备用,中种面团做出的面包更软更香,当你试过中种面团会爱上这种操作的
用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合,(除黄油和大金提外)启动和面程序10分钟,没有面包机就用手揉操作,不影响成品,只是更费时间和一些力气而已,
待10钟后倒入黄油和大金提,再次启动揉面程序15分钟,让面团更有风味,也可以加入你喜欢的葡萄干,坚果等也是非常不错的,
揉匀取出分成四等份,放入型钢金盘中,揉搓整形等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤,
烤箱230度预热10分钟后,放最底层,上下火175度30分钟
小贴士:健康的荞麦面包,温度需根据自家烤箱温差适当调整,吃不完的面包可以放入保鲜袋密封保存,