“朋友给的无农药自家种的西红柿,看着不是特别好,但非常好吃,所以就做酱保存到冬天吃了。做酱是保存西红柿的最好方法,不用添加任何辅料,保证了西红柿原有的营养一点不流失。”
用料

做西红柿酱的做法

西红柿洗净备用。
瓶子提前洗净,控干水,拿高度白酒挨个涮一下(酒先倒入一个瓶子转匀后再倒入另一既可)
西红柿剥去皮,掰成小块装入瓶子里,不要装太满。如果是小口瓶的话就要掰成小块通过漏斗灌入瓶里。
拧紧盖子。
冷水放入锅里,水是瓶子高度的1/2既可。开锅煮30分钟既可。
煮好后静置30分钟,然后拿出把盖子重新再拧紧一下。(因为热胀冷缩,煮至时盖子会松,所以要检查一下,否则盖子漏气就会坏的。)
这是做好的西红柿酱。放到通风处,凉透后可装在箱子里放到地下室保存,保存一至两年没问题,但我们一般是一年就消灭掉了。做西红柿酱关键是要瓶子干净,不要沾入油,盖子要严实,不能漏气。

做西红柿酱成品图

烹饪技巧

盖子一定要严实,不能漏气。玻璃瓶子都可以用,但一定要清洗干净,不能带有油。
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做西红柿酱的讨论

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[随意吐槽]开锅十分钟就可以了,时间长了太烂了,营养损失太多。
[提问求解]西红柿煮好以后 看见瓶底是水 上面才是西红柿 为啥不是一体
[随意吐槽]不盖盖子蒸可以嘛,盖盖子会不会爆
阿凯()ing( :和做罐头道理一样,我这么多年做偶尔也会蒸的时候瓶底裂开坏了,但没炸过。不盖住有空气无法保存的。
[随意吐槽]用白酒是起什么作用,不用白酒可以嘛
阿凯()ing( :白酒是用来消毒的,不用也可以。
[随意吐槽]用玻璃瓶子不会炸掉吗?亲
阿凯()ing( :装好后拧紧盖子,冷水就放入锅里,水和西红柿的温度一起升温加热,没有炸过,多少年就是这么做。用输完液体的盐水瓶也可以。
[随意吐槽]好羡慕这么心灵手巧的楼主啊!