藜麦原产于4000年前,南非的安第斯。印度人将其视为神圣的象征,因为藜麦里面含有非常高的营养元素,被称为谷物之母。
A.蛋白质
藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。更何况,藜麦还能够像鸡蛋一样提供人体必需的氨基酸。这种氨基酸有助于女性生产,并且在女性准备怀孕的期间也会让女性的身体更加的健康。
B.铁
与此同时,藜麦里面的铁含量也非常的高,并且很多的妈妈都不能够从其他的食物里获取足够的铁。藜麦里所含有的铁是大米、粗麦粉和小米的三倍。同时还含有其他怀孕所需要的矿物质,比如说钙、镁、磷、钾和锌。
C.维生素
藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸。人们都知道饮食中含有维生素E能够改善精子的运动性,因此,这不仅仅有助于怀孕,同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。
D.纤维
藜麦里面所含有的纤维几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。基本纤维能够减减少多余的雌性激素,从而帮助平衡女性的荷尔蒙,达到受孕的目的。
E.脂肪
藜麦不含胆固醇,脂肪的含量也非常的低,并且大部分的脂肪都是单不饱和脂肪,这种类型的脂肪是健康的,健康的脂肪对于怀孕是非常有帮助的。
F.低胰岛素
在其他营养非常丰富的情况下,让人们感到非常惊讶的是,藜麦里面的胰岛素含量非常的低。
藜麦的颜色
藜麦有三种颜色,白色、红色和黑色,你还可以选择购买三种颜色混合的藜麦。
有关藜麦的日常饮食
将藜麦煮成粥,在当做早餐食用的时候,也可以适当的加入一些水果。
另外一种将藜麦当早餐食用的方法就是将藜麦像燕麦片一样烹饪。
将藜麦加在你最喜欢的三明治里面,当做三明治的夹心。
你也可以将煮熟的藜麦加到汤、砂锅或者是营养沙拉里面,然后再加一些其他的调味品。
同时,在烤面包的时候,可以将制作面包的小麦粉换成藜麦粉。
藜麦的功效与作用
藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。.
藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
藜麦可治疗骨折——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时,调成膏状,将藜麦膏直接涂于骨折处,用石膏固定,可以治疗骨折。
藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白,这意味着你在食用藜麦时,在你节食的同时,也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。
藜麦富含植物雌激素——对预防一些慢性病如:乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。
藜麦的适宜人群
藜麦适合所有人群。因为它的营养特性,它尤其适合婴幼儿、孕妇、三高人群、饮食不均衡人群、减肥人群。
1、直接煮粥。小米与藜麦以2:1比例加水煮40分钟,煮成的粥口感香甜,营养丰富。除小米外,也可以与其他材料做出不同的粥品,例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥、藜麦鸡肉粥等等。
2、蒸藜麦米饭。藜麦加水入锅蒸熟,或者与大米混合蒸熟,就是健康的主食。把藜麦饭用寿司海苔卷起来,还可以做成藜麦寿司;蒸熟的藜麦饭也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麦豆浆。将藜麦(可以泡好也可以直接使用)与泡好的黄豆(或者黑豆、莜麦等)放入豆浆机,按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。藜麦打成浆会比较粘稠,建议适当添加。
4、做藜麦汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤,例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。
5、藜麦粽子:藜麦与糯米、花生拌匀成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
藜麦的保存
第一,如果有条件将藜麦存放在冷冻柜中,这样随吃随去,不仅可以保鲜,也不会生虫、变质。
第二,在最热的季节尽量根据自己家里食用的情况少买,现在淘宝及各种渠道购买都方便,永远吃新鲜的。
第三,如果怕多次购买麻烦,买回来后先将藜麦原包装或密封塑袋放入冰箱冷冻柜,可设置在最低温度,经过24小时候取出,常温下保存。这样藜麦中可能有的虫或卵都会被冻死,有利于夏季保存。可将冷冻过的藜麦放入瓷罐或其它密封的罐中,减少外界虫进入的可能。