误解一:和牛脂肪是不健康的食用过量肉类确实会引致心脏病。当然,这只适用于食用充满饱和脂肪的肉类。不过,和牛有一条条脂肪与瘦肉交织,我们称之为“霜降”。霜降和牛含有单元不饱和脂肪,这些脂肪蕴含大量Omega-3。根据研究显示,因为有丰富Omega-3的食物包含好的胆因醇,所以对心脏有益。日本的中央畜产会进行了一项研究,发现和牛不饱和脂肪含量大概是30%,这比安格斯牛排高。同时,高含量的不饱和脂肪也给味道丰富的和牛添上鲜味。误解二:那些牛都喝啤酒和做按摩据说日本某些饲养牛的农场会用啤酒刺激牛只食欲和替它们按摩,以令脂肪平均分布及促进循环。可是,目前并没有科学证据显示酒精和按摩对和牛品种的良好成长有益。根据神户肉流通推进协议会的规定,饲养和牛的标准做法并不包括酒精和按摩。误解三:不是所有和牛都是神户牛肉等级所有神户牛肉都是和牛是其中一个最常见的误解。事实上,在日本食用的牛肉只有0.06%有神户认证,而且只有3,000头牛确定为神户级。和牛各分类皆以饲养牛只的地区命名。最好的霜降和牛都产自松阪、神户和近江。现在不少日本以外的国家饲养混种和牛。可是为提防被骗,在日本只有4家供应商在美国被认可允许出口。另外,每片牛肉都需有日本菊纹条封。不过,为了安全起见,日本依然是吃正宗和牛的最佳地方