一转眼,11月就已经过去了一半,不知道大家的冬天的生活是否习惯。
冬季最适合人们吃的肉是羊肉,俗话说:冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。冬天吃羊肉,是一件一举两得的事情,不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的作用。
在北京,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。今天就给大家带来老北京涮羊肉的家常做法,不用去外面,在家也能吃到营养美味的涮羊肉。
准备食材:羊肉片800g,白菜头(洗净切成块)280g,水细粉丝260g,虾仁10g,羊骨,鱼
准备辅料:香菜末60g,腌韭菜花60g,麻酱120g,料酒50g,腐乳1块,卤虾油50g,辣椒油60g,酱油150g,香油25g,醋50g,葱花60g,姜一块
制作方法:
1、烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;
2、水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用即可。
制作工艺:
1.羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
2.火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
3、食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
家里有备用羊肉的,赶紧涮起来吧!家里没有羊肉的,还不赶紧去买!