红薯粉用热水泡发下。
在锅里倒油,还是冷油时倒入花生米,炸至花生米变成深红色关火,捞出花生米放盘里冷却。将黄豆洗净沥干水份,倒入油锅,炸至黄豆开裂,捞出待用。
取一只小碗,倒入适量辣椒粉。
在油锅中放入花椒,爆香后把花椒捞出,将热油倒入盛辣椒粉的碗中
这就是制好的辣油。待用
把红薯粉煮熟后捞入碗中,然后把青菜放水中过一下,捞出和粉放一起。
在锅里倒入两碗水,如果有高汤效果更佳,依次加入盐,老抽,醋,胡椒粉,鸡精,少量辣椒粉。醋可以多放些,这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜。将高汤加入装粉的碗里,放适量花生米和黄豆,依个人口味加入辣油,自家酸辣粉就做好了。