原因:发霉的挂面会产生大量的黄曲霉素,可能会直接引起中毒或急性胃肠炎,毒害人体。即使煮熟也仍不可食用,可能会有未被杀死的病菌残留其上导致误入人体中引发疾病。
黄曲霉毒素:是一类化合物,为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物,常出现于湿热地区的食品和饲料中。其存在于土壤、动植物、各种坚果中,易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。