俗话说,舒服不如躺着,好吃不如饺子,煮饺子是冷水下锅还是开水下锅,一开始下厨房的时候也纠结过,通过生活实践会得出结论。 饺子还是现包现煮的好吃,有时候为了节约时间下班能吃上热腾腾的饺子,每次多包一些饺子,盘中撒上适量面粉,饺子摆上,放在冰箱里冷冻,大概2个小时,集中放在保鲜袋内,冷冻后随时取出煮着吃。 有时候也买一些速冻饺子放在冰箱里,所以积累了不少经验。 目前我煮饺子全部都是开水下锅,下面细说说饺子怎么煮。 一、现吃现包的饺子: 做一锅水,开水中间冒大泡,水完全开了放入饺子,用勺子背轻推,别粘锅,大火等水再次开后加入适量凉水,中大火反复2到3次,饺子飘起来鼓了就熟了。 一般素馅或者鱼虾馅,好熟的点二次水;牛肉、猪肉、胡萝卜等馅料,可以多煮一会儿,点三次水。 皮薄馅大的素馅,比如韭菜鸡蛋馅特别好熟的,点一次水就行了。 注意,火别太大了,太大饺子容易破皮,露馅的饺子不好吃。 二、自己速冻的饺子 一般自己速冻的饺子,贮存时间不会很长,馅料自己了解,所以煮饺子的方法也是开水下锅,与现吃现包的饺子,程序上没什么区别。时间掌握好,稍微长一些,点三次水即可。 三、速冻饺子 一定是开水下锅,原因是,冰箱取出的速冻饺子,虽然说是硬梆梆的,但冷水下锅,开锅经过等待时间会较长,饺子皮容易被软化泡发,这么煮的饺子会破,皮破了饺子不好吃。 所以一定等完全水开了,饺子再下锅,用勺子背轻推,别粘锅,大火等水再次开后加入适量凉水,中大火反复点水2到3次,饺子飘起来鼓了就熟了。 注意:敞着锅煮馅,盖着锅煮皮,速冻饺子皮硬,所以要盖着锅煮,否则皮没熟,馅过火了。 建议大家自己包饺子,现吃现煮火候容易掌握,速冻煮饺子一样是开水下锅。