我妈曾说过,万物皆可饺子。
于是答主集合老妈四十来年的调馅经验,总结出来一个饺子馅日常且万能的搭配公式。
当你吃腻了xx馅,想要换个新口味但是又不知道怎么搭配蔬菜,就把这篇拿出来,去超市照着买就对了。
同时文末也会列举出调馅的独家小撇步,让你的馅料够鲜!!
万能馅料搭配公式即:
好吃的馅料=打底菜(肉或蛋)+口感菜1+口感菜2+有特殊香气的菜
我先大概的解释一下:
打底菜指肉,猪肉羊肉牛肉鱼肉
口感菜1指香气弱、口感软的菜。其中大量汁水蔬菜调馅前需要挤出水分。
比如冬瓜,西葫芦、南瓜、丝瓜、茄子、紫甘蓝、白菜、包菜、粉条、豆制品(老豆腐、千张、油豆腐)等
口感菜2指口感有点脆脆的,香气比1稍微重一点。
比如莲藕,荸荠,白萝卜、胡萝卜、西蓝花、黄瓜、木耳、玉米等
有特殊香气的菜,顾名思义香气非常浓重,不喜欢吃的人,看名字都能晕过去。
比如茴香、芹菜、香菜、荠菜、芹菜、菠菜、番茄、韭菜、香菇等。接下来举几个例子,看看如何实际应用。