\ue50a时间:2017-01-03T10:28:38　作者:meipan　\ue50b买的豆角不宜存放太久,当天吃是最有营养的,做之前焯水一下。那么豆角发黄了可以吃吗?豆角发黄了还能吃吗?　豆角发黄了可以吃吗　豆角发黄了是不可以吃的,因为豆角有黄点一般是因为霜霉病或者是细菌性角斑。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。　豆角怎么焯水　长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。　由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。　豆角出锅后马上降温,也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。效果最好的就是使用冰水降温,嫌冰水麻烦的就用自来水降温吧。如果用自来水降温的话,做凉拌豆角的时候最好放点蒜泥,防止吃了以后拉肚子。　豆角在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豆角的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是厨界大师秘不外传的诀窍哟!　另外,还可以将做好的凉拌豆角放入冰箱冷藏30分钟再食用,味道更佳!　茄子豆角的做法　1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。　3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。　5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。