配料:鸡腿1只、生抽适量、盐适量、料酒适量。 做法: 1、大鸡腿流动水洗净,去骨。 2、清水中加入15毫升料酒,浸泡1小时,去血水去异味。 3、加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。 4、用手开始给鸡肉按摩,使所有调料的滋味进入鸡肉,然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩几次进味)。 5、烧烤碳用燃气灶烧热,烧制银色。 6、然后把烧热稳定的碳,用夹子驾到烧烤炉里。 7、把腌好的鸡腿,鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份,容易让碳冒烟呛人。 8、烤到鸡皮出油,焦黄,然后翻面接着烤。 9、喜欢吃焦一点的,可以多烤一会,我喜欢吃鸡皮微焦的,所以反复烤了好几次嫩,烤熟即可用夹子夹出。