作者:罗仙贝,编辑:何书瑶,设计:郑舒雅,首发:DT财经
上周,为了庆祝编辑部在大年初七就有班可上,大家纷纷表示需要一杯奶茶来面对这个好消息。
当DT君还在为挑选多肉水果茶还是牛乳茶而感到烦恼时,赫然发现办公室有几位资深奶茶爱好者纷纷点了冰博克厚牛乳波波,并且大力推荐冰博克有多好喝云云。 去各大社交平台上随手一搜,也能看到无数冰博克的拥趸如雨后春笋般涌现。更有网友调侃道:“喝了冰博克,就真的由奢入俭难了。”
一直在流行前线蹦跶的DT君不由产生了一丝危机感:“冰博克是啥?现在的奶茶我都看不懂了嘛。” 同时我们也很好奇,网红茶饮品牌这几年到底给奶茶搞出了多少创新原料和新口味?它们中有哪些获得了年轻人长久的喜爱,又有哪些默默沉寂了?这背后透露出哪些茶饮消费趋势?DT君采集了市面上几家网红奶茶品牌的菜单和微博内容,并结合豆瓣奶茶小组中奶茶十级学者们的讨论,打算对这些问题逐一展开研究。
一、这些年茶饮届的网红元素都有哪些变化?
想要知道网红奶茶店们最近都在流行哪些口味,最简单的方法就是——看菜单。 考虑到产品花样翻新的频率、推广力度、人气值、美誉度等多个因素,我们在现制茶饮品牌中选择了喜茶、乐乐茶、奈雪の茶(下简称“奈雪”)三家品牌,并在它们的点单小程序里收集统计出了最热门的产品原料和配方。
目前在网红奶茶菜单里出现最多的还是一些经典的招牌元素,比如喜茶的波波(也就是珍珠)、乐乐茶的酪酪(本体是芝士奶盖)、奈雪的芝士。 珍珠和芝士奶盖作为当年奶茶升级的第一波创新配料,如今已经成为所有网红奶茶店的标配。而为了搞出差异化竞争,各家品牌也都用新壶装旧酒的方式,给这些元老级配料起出各种让人联想翩翩的名字。不过,不管是波波还是珍珠,酪酪还是芝士,牛乳还是鲜奶,喝起来当然都是一种东西。 除了沉淀下来的经典配料,水果的存在感也很强。其中,草莓、葡萄和芒果这些酸酸甜甜、口感丰富的水果都是最受青睐的。此外,蛋糕、芋泥、黑糖等辅料也频繁出现,逐渐成为奶茶届的新红人。
如今的奶茶口味创新,俨然是一场军备竞赛。不仅是珍珠逐渐进化成各种各样的形态,上述新晋网红小料们也层出不穷、争奇斗艳。 看到这些网红奶茶品牌的菜单,再啜一口手里沉甸甸的奶茶,许多年轻人都感叹甚至喝出了一种八宝粥的感觉。就连李雪琴都调侃到:“现在的奶茶感觉跟大米水饭似的”。
但是在如此激烈