红薯的表皮应该是光滑的,但有些红薯竟然长有黑斑。那么,红薯有黑斑是怎么回事呢?还能继续食用吗?
感染了黑斑病菌
红薯长有黑斑可能是感染了黑斑病菌所致,这样的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。这样的红薯不管是生的还是熟的都不能继续食用,以免引起中毒。
裂口氧化
红薯若是不小心碰伤或撞伤,使得其所含的乳汁流出来,这样也可能出现有黑色斑点的情况。因为乳汁中含大量多酚类抗氧化物质,与空气中氧结合,就会形成黑色斑点。这种斑点的红薯对健康无影响,可削掉后食用。