《白酒工业术语》是白酒技术标准体系的基础通用标准之一。时隔十多年后,修订这项国家标准的意义是什么?不少消费者常常夸赞的“纯粮食酒”是否真的要比新工艺白酒好呢?
1994年,《白酒工业术语》推荐性国家标准首次发布,2008年第一次修订并实施至今,在规范白酒市场秩序、保护传统、促进创新、国际交流等方面发挥了重要作用。郭新光介绍,十几年时间,白酒的制作技术和工艺有了相应的发展,所以国家标准的更新也要跟上。郭新光说:“比如,我们这次修改的地方,首先是白酒的英文原来一直按照国外的方式表达叫Chinese Spirit,直译过来是‘中国的烈性酒’。现在就直接改成汉语拼音了,就叫Chinese Baijiu,这样更具有中国文化代表性。还有比如这几年白酒生产在自动化、智能化方面的发展,我们就把像发酵槽等现代化的术语进行了明确。”