什么是冷链食品
食品冷链是指以制冷技术与设备为手段、使易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全、减少损耗,防治污染的特殊供应链系统。
冷链适用的产品范围
初级食品:蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品
加工食品:速冻食品
冷链食品如何选购
1、到正规的超市或者市场选购生鲜产品,选购时可使用一次性塑料袋,套住手来挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时正确佩戴口罩。
2、购买预包装冷冻冰鲜食品,要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容保证食品在保质期内。
3、购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手,洗手前双手不碰口、鼻、喉等部位。
4、海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买家国内外冷冻食品时要关注海关食品免疫信息,做好外包装消毒。
如何清洗加工
1、保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手。
2、做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品的所用的容器、刀具、砧板尽量单独放置,并且及时清洁消毒。
3、将冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层摆放
4、清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。
冷链食品如何烹调食用
1、烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透,烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟
2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜
3、未食用完的海鲜,请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上
4、食用后一旦出现发热、腹泻症状,要及时到发热门诊就医并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。