我们常见的扒皮鱼一般是在餐厅中已经烹饪好的,常见的做法一定就是水煮鱼的做法了,那么红烧和清蒸、油炸和烟熏也同样是很不错的做法,那么一条完整的扒皮鱼该怎么清理加工呢?
我们知道扒皮鱼的鱼头不能吃是有原因的,因为扒皮鱼的芋头中含有很多影响人体健康的物质,那么扒皮鱼的鱼皮因为质地坚硬所以也没有了食用价值,那么扒皮鱼的鱼皮可以被应用在什么地方呢?
扒皮鱼的鱼头和内脏都没有什么食用价值所以都是要丢弃的,扒皮鱼的鱼皮同样也是需要清理掉的,扒皮鱼的扒皮过程是需要一定的刀工才能完成的,所以对自己刀工不自信的人还是去购买已经处理好的鱼肉吧!扒皮鱼的处理过程一定是要一气呵成的,以肚子分界向两边扒掉整张鱼皮也是考验一个厨师的刀工的标准哦!
扒皮鱼的鱼皮虽然没有食用价值,但是扒皮鱼的鱼皮却可以作为工业用品或是食品级的明胶!据说扒皮鱼的鱼皮摸起来手感就像是纱布一般,所以也可以用来作为皮鞋、皮包等陪伴在我们左右!
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