土豆可以消肿的原因是含有大量淀粉,可以用于治疗液体外渗,具有高渗作用。土豆属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物。
土豆块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。