比鲜豆瓣酱是有辣味的,而且味道还比较重,它承载了川菜口味的灵魂,具有辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点。如果接受不了辣味的人,吃比鲜豆瓣酱就不太合适,但在烹饪的时候加入少许的白砂糖可缓解辣味,风味也更加独特。

郫县豆瓣酱辣不辣

郫县豆瓣酱制作的辣椒都是选择四川的二荆条海椒,这种辣椒辣味鲜重,用料也讲究,要生产出上等的豆瓣酱,一定要选择二荆条辣椒和二流瓣蚕豆。
比鲜豆瓣酱与传统的豆瓣酱相比,更注重的是原料的精选与工艺上的精益求精,生产出来的豆瓣酱色泽红亮,咸淡适宜,吃了以后让人回味悠长,口感也特别好。
传统技艺的豆瓣酱更难得
现在随着机械化、工业化生产的不断膨胀,传统工艺生产出来的郫县豆瓣酱因为周期慢,传人稀少,已经很难吃到正统的郫县豆瓣酱了,但传统工艺生产也有弊端,那就是跟不上市场增量的需求。
郫县豆瓣酱是川菜的主要调料之一
郫县豆瓣酱作为川菜中不可少的辅料,许多川菜中必须要加入郫县豆瓣酱,特别是家常炒菜中都会加入一些,还可以直接开罐食用,一般吃馒头、面条的时候直接加入郫县豆瓣酱味道更好,还能增进食欲。