炸茄子的用料

炸茄子的做法

步骤1
选用的圆茄子,孩子不愿吃皮,圆茄子肉厚实些。
步骤2
切成一厘米厚的半圆形。
步骤3
打花刀,目的好看,好熟,好入味。
步骤4
用食盐腌制一下,控出水份。
步骤5
用淀粉挨个涂抹均匀,尽量不要有干面。
步骤6
锅内热油至四层热,即放入茄子后有小泡,温度就差不多了。
步骤7
炸至熟透,变软,捞出后大火复炸一次。
步骤8
炸至变硬、颜色变偏黄后捞出。
步骤9
准备适量的葱、姜、蒜、辣椒,切碎备用。
步骤10
底油要少,锅内下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒,爆香。
步骤11
加入少量的耗油、生抽、醋、白糖、食盐,改中火熬一分钟左右,至粘稠。 下入炸好的茄子,翻炒一分钟入味后,即可。酸甜麻辣香,孩子非常喜欢。

炸茄子的烹饪技巧

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