相信大家的日常饮食离不开蔬菜,蔬菜里富含我们人体必需的各种营养元素,多吃蔬菜,吃不同种类的的新鲜蔬菜对我们的身体十分有益。蔬菜的含钙量是各不相同的,那么各个蔬菜的含钙值究竟是多少呢,什么蔬菜的含钙量比较多?如何煮出高钙蔬菜?一起来看下。
1什么蔬菜的含钙量比较多
钙是人体内含量最高的元素之一,总量约为1200克。99%的钙集中于骨骼和牙齿中,只有1%存在于软组织、细胞外液和血液中。
钙是人体最易缺乏的矿物质元素,原因是由于钙的吸收利用率低。
成人对膳食钙的吸收利用率一般仅约20%,儿童和青少年对钙的吸收率为35%左右。蔬菜中含有草酸会妨碍钙的吸收。但由于消费量大,蔬菜仍然是钙的一个重要来源。
需要说明的是,草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水汤漂一下,即可将草酸除去,就不会影响钙的吸收了。
按照新鲜蔬菜中钙的含量,可以划分为以下两个等级:
一为高钙蔬菜(每百克鲜菜中含钙量大于200毫克)
如黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪里蕻)
二为富钙蔬菜(钙含量每百克100-200毫克)
如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜(红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、芫荽(香菜)等。
2如何煮出高钙蔬菜
米豆先浸泡。