芥菜在南方地区比较常见的,它营养丰富,药用价值也高,不过北方的朋友可能接触得就少了。
芥菜(原变种)一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味。茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片。茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎。茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。
除高寒和干旱地区外,芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海 各省,西抵新疆维吾尔自治区,南至海南省三亚市,北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。