将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,这时可以采用空的塑料瓶把蛋黄吸走,就能很轻易地分离蛋黄和蛋清了。将蛋清倒进干净的容器中,加入适量的白砂糖,用打蛋器顺着一个方向打,这个过程需要一段时间,是要有耐心地慢慢地将蛋清打发的,打发后的蛋清就像蓬松的棉花糖,为了测试蛋清是否打好,可以将容器倒立过来,如果打发后的蛋清没有往下掉,就证明已经打好,可以进行蛋糕的制作了。

3、注意事项