本文专家:章肇敏,食品科学硕士,高级工程师
喝水,看似非常简单的一个小习惯,但却被赋予了“万能药”的称号。
相信大家都听过关于喝水的各种言论:
感冒了,多喝热水……
肚子不舒服,多喝热水……
空气干燥,多喝水……
水,是人体的重要组成部分,每天按时按量喝水本是个良好的生活习惯。
但近日,关于喝水的种种说法在网络上广泛流传:“经常喝65℃以上的水会致癌?”、“白开水放凉后堪比慢性毒药?”
消息一出,很多喝热汤、吃热饭的小伙伴慌了神,纷纷表示疑惑。
经常喝65℃以上的水真会致癌?白开水放凉后堪比慢性毒药?到底怎么喝水才安全?
快带上你的疑问,一起来阅读吧,答案都在下面了……
经常喝65℃以上的水真会致癌?
这种说法来自于2016年7月发表于《柳叶刀肿瘤学》期刊的一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道(carcinogenicity ofdrinking coffee,mate,and very hot beverages)。
该研究指出对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分,但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。
比如,温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤(如灼伤),损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新,如果反复的热损伤会使细胞增生的速率加快,从而增大发生变异的可能性,进而可能造成细胞的癌变。
基于这些原因,国际癌症研究机构将高于65℃以上的很热的热饮归为2A类致癌物,也就是说,对人致癌性证据有限,但很可能致癌。