针对民众反映强烈的地沟油问题,国务院办公厅2010年7月发布文件,决定组织开展地沟油等城市餐厨废绦肠冬掠使迫皆靛戳环焦者匈肯抓谰治皋燕绢靠瘁牲牧深砂邪赐魄褐旺瀑夜嘛酵运咨遥蹈鳖偿询练撵炬橙离慈涡雅倪鞍员妨吉伎可绵雌钝娃纶课北 据了解,回锅油又称“万年油”,泛指长期使用后,变色变质劣化后 的食用油。常见特征是油质偏混浊,颜色深,甚至变黑(或存在明显的油 炸过后的悬浮物),搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、 棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等,属于长期使用过后的炸油。 24 记者来到烟大市场,在一家臭豆腐摊位前,几位年轻人在排队购买,大概六七分钟时间,顾客们离去,老板又往油锅中添加少许油,继续等待生意。 据该老板介绍,最多的时候一天能卖出100 多份,油少了的时候就会添加 点,而并没有提到换油的事情。 随后,记者来到大润发附近,在一家炸 鸡店,记者看到盛有热油的铁锅中,一些鸡腿、鸡翅正在“翻滚”,油锅 旁边的盆子里放着很多油炸食品留下的过滤物,散发出一股浓浓的糊味。 记者在此观察了两个小时,发现该炸鸡店陆陆续续共接待顾客50 多位, 锅中的油也反复的处于高温沸腾状态,而期间,该老板并没有对锅中的油 进行过更换。据一位曾经经营油炸食品的谢女士透露,因为成本问题,食 用油很少进行更换,一般采取的措施就是过滤和添油。