生姜是一种常见的调味品,但是烹饪方法却有很多的不同,可以做姜茶喝,也可以做菜。那么,吃姜要不要去皮,哪种做法是正确的呢?一起和6681小编来吃姜要不要去皮的介绍吧!吃姜要不要去皮
一、生姜去皮的情况
1.脾胃虚寒者,生姜最好去皮;
2.正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性;
3.患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮;
4.用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。
二、生姜不去皮的情况
1.一般做菜用姜,都要是带皮吃的,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火;
2.水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用;
3.如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。
如何挑选生姜
1.看表面
优质姜的表面不用太干净,也可能带点土,表面比较平整。
2.看手感
优质姜捏上去比较坚挺,不会很软,很酥。
3.闻味道
劣质的姜闻起来带有硫磺味,不可以购买。