在烘烤过程中,要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。 第一阶段果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用文火逐步升温,以45~50℃维持20~24小时,使水分逐步蒸发,注意打开气窗,让水蒸气排出,这样持续2~3天,使大部分水分排出。 第二阶段的温度逐步提高到65~70℃,使水分蒸发,注意打开气窗,让水蒸气排出,这样持续2~3天,使大部分水分排出。 第三阶段降温到55~60℃之间,继续烘烤两天,使果实的重下降到相当鲜果的25~30%即成干果。 采取停火让其自然降温,待冷却后才能出炉。 在烘烤过程中,烘箱的上、中、下和四周与中心,每个果的上面和下面的温度不同,为了使受热均匀,除第一天开始上烤外,每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次,把边缘的和中心的果翻动压置,以达受热一致。 病虫防治 病的防治 罗汉果主要病害有根结线虫病、疱叶丛枝病、白绢病、白粉病、日灼病等。 1.根结线虫病,群众叫"起泡"、"泡颈"病。 防治方法: ⑴选择无病植株繁殖种薯,建立抗病力强的无性子。 ⑵调种时,实行严格检疫,发现带病种薯不许调种,防止病害扩散蔓延。 ⑶选用新开荒地种植罗汉果,下种前必须翻土2~3次,让日光曝晒杀死虫卵,有条件的地方应在下种前10天用溴甲烷或氯化苦熏蒸土壤。 ⑷厩肥需经高温堆沤腐熟,施肥时注意肥料与种薯相隔5寸远,不让肥料粘上种薯,避免肥料带病和其他人为传播病原。 ⑸在罗汉果生长季节,每年晒块茎2~3次,杀死附在种茎块表面的虫卵,增强种块茎的抗病能力。 ⑹药剂防治。经常注意检查,发现病害,及时用波尔多液(即生石灰1斤,硫酸铜1斤,兑水100斤)淋蔸。淋前先用小刀削下受害部分再淋,效果较好。 ⑺每年种新种前,先用波尔多液浸泡3分钟,再和清水淋洗,然后种植。 2.疱叶丛枝病 防治方法: ⑴种植无病种块茎(苗),在远离生产区建立无病种苗地,或用茎尖脱毒的组织培养和实生苗作生产用种苗。 ⑵增施磷钾肥料,提高植株抗病能力。 ⑶药剂防治:定期用40%乐果2000倍稀释液或敌百虫1000倍稀释液,消灭传毒棉蚜虫,预防昆虫传播。 ⑷清除病株,勤检查,发现严重病株及时拔除,集中烧毁,防止蔓延。 3.白绢病,又叫烂茎块病 防治方法: ⑴加强排水和中耕除草,防止土壤板结,尤其是雨后松土尤为重要,以利土壤通气,减少土壤表里温差。 ⑵春季晒块茎。春天扒土晒块茎,可以促进块茎表皮老化,防止病菌侵入及延缓根部腐烂,避免死苗。 ⑶挖出病块茎,发现其块茎发病后,应将其挖出,削去病斑和腐烂部分,用万分之一的高锰酸钾溶液洗净,涂上桐油或用50%退菌持可湿性粉剂500倍稀释液浸病茎20~30分钟。 ⑷用石灰水加少量食盐浸薯24小时,也可以达到杀菌目的。 4.白粉病 防治方法: ⑴冬季清园。冬季清除果园内枯枝落叶,并集中烧毁,减少越冬病原菌。 ⑵适当密植,使果园内通气透光良好,植株生长中后期增施磷钾肥,少施氮肥,增强植株抗病力。 ⑶药剂防治:发病初期喷洒50%甲基托布津可湿性粉剂800~1000倍稀释液,每7~10天一次,连续2~3次。 5.日灼病 防治方法: ⑴选择适宜种植地,在高温阳光强的地区宜选择坐西向东,日照时数短的山坡,山谷小块平地或林绿地作为果园。 ⑵遮荫,幼苗期可用芒萁草或搭棚遮荫,防止强光直射。 虫的防治 1. 果实蝇、黄瓜虫:一般在7~9月为害果实。用90%敌百虫50克、红糖1公斤,兑水、50公斤喷洒。每5~7天喷杀一次,连续2~3次可杀成虫。 2. 叶螨:为害叶片,用杀螨蚬药液喷洒,先喷叶背,然后再喷叶面。 3. 蝼蛄、蟋蟀、地老虎等地下害虫:黄昏后出地成为害植株幼芽。和1:800倍敌百虫药液灌入害虫洞穴内,并用泥土封住洞口杀死成虫。也可用鲜菜叶包少量敌百虫药粉塞洞口杀灭效果理想。 4. 蝽蟓:为害植株,刺破表皮吸食汁液,可和布条沾敌敌畏药液挂在植株上,起杀虫、驱虫作用。 5. 白蚁、黄蚁:主要为害块茎,一般在12~3月(次年3月)份危害严重。用少许敌敌畏兑水,喷在白蚁体上,或用白蚁灵药粉撒在白蚁体上,让其相互触药中毒死亡。 6. 钻心虫:主要为害藤蔓,用敌敌畏或乐果兑水喷杀,或人工把幼虫杀死,冬季把枯藤全部烧掉,不让虫体越冬。 其他害虫还有椿象、叶蝉、蚜虫、金龟子、天蠖、毒蛾及蜗牛等,虫少时结合管理工作及时捕杀,虫多时要配合农药防治。但农药用多了,会造成农药残毒等弊端,故在做好防治工作和早治的基础上,最也是结合保护和饲养青蛙、彪文蛙、泽蛙、树蛙、螳螂等害虫天敌,开展生物防治。 应用鉴别 1、罗汉果与杏仁,两药都有止咳、润肠通便止功。但罗汉果甘凉,偏于清热止咳,适用于痰火咳嗽;而杏仁辛苦温,偏于降气定喘,宣肺止咳,适用于风寒咳嗽。 2、罗汉果与栝蒌,两药均能清热止咳,润肠通便。然栝蒌偏于清肺化痰,利气宽胸;罗汉果偏于清肺止咳,生津止渴。又栝蒌入阳明生肌肉,尚有消肿疗痈作用;而罗汉果无此作用。 相关记载 得名传说 1.相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。 2.相传中国广西永福县的一位瑶族农民,在一次上山打柴时不慎被野蜂所蜇,他顺手从身边一条藤子上摘下一枚野果擦伤,竟然止住胀痛,此事被一位叫罗汉的乡村医生所闻,对这种野果反复研究,用来治疗咳嗽等病,效果很好。人们为了纪念这位瑶族医生,就把这种野果叫作罗汉果。 3.传说数百年前有位叫罗汉的乡村医生,常在广西永福县龙江一带的山岭间采集草药。经过多次行医实践,他发觉一种野生藤果有消痒止痛的功效。叶可治顽癣、痈肿。根可敷疮疖,果毛是刀伤良药。遂加以研究、栽培和应用。山里人以此果煮茶长期饮用,高寿者众多。人们由此怀念罗汉,更将此果取名为罗汉果。 4.另一种说法是,因为罗汉果的根块溜圆而肥大,像罗汉晒肚皮,所以罗汉果由此得名。 美丽传说 　在很久很久以前,广西某地有一个古老的瑶寨,寨中有一位姓罗的樵夫。因为父亲早逝,他和母亲相依为命,他勤于劳作,孝敬母亲,深得乡亲们的赞赏。 一年秋天,樵夫的母亲患了风寒症,整天咳喘不已,异常痛苦。樵夫看在眼里,痛在心上,但是家中一贫如洗,一日两餐尚难保证,根本没有余钱请郎中诊治。无奈,他只好更加辛劳地上山砍柴,希望以卖柴所得的微薄银两为母亲求医问药。 一天清晨,樵夫又和往日一样,空着肚子,早早地就上山砍柴。在一片密林中,他挥刀砍啊砍啊,一不小心,他砍中了一个马蜂窝。顷时马蜂嗡嗡乱飞,樵夫在惊恐中连连后退。一只奇大无比的马蜂追赶上樵夫,在他裸露着的手臂上狠狠一蜇,被蜇处立即变得红肿起来,疼痛不已,樵夫感到心悸气促、头晕目眩。他孤身影只置身于这僻静的山中,无医可求,自己又不识草药药性,更不懂得对症治疗,真是叫天天不应,叫地地不灵。无奈之下,他只好强忍着剧痛和头晕心悸等不适,踉踉跄跄地向山下走去。 走了长长的一段崎岖山路,他感到累了,于是坐下稍作休息。不经意间,他闻到一阵沁人心脾的水果般的香味。奇怪,在这荒无人烟的山野中,何来的水果?环顾四周,他看见眼前不远处长着一团团一簇簇的青藤,青藤上结满了一只只不知名的形似葫芦的野果。又饿又累的他心中一喜,三步并作两步走上前去,摘下一只,狼吞虎咽地吃了起来。没想到这野果不仅香甜可口,而且清凉怡人,与自已被马蜂蜇伤的红肿热痛形成鲜明的对比。于是,他突发奇想:说不定以清凉的果汁涂在伤口上会缓解疼痛呢。于是,他把果汁往伤口上涂。即时,他感到伤处有一种说不出的清凉!更令他意想不到的是,伤处的疼痛竟开始缓解,没过多久,伤处红肿疼痛消失,仿佛未曾被马蜂蜇过一般。惊喜之余,他便摘了好些野果带回家中,给患病的母亲当水果吃。 樵夫的母亲吃了这种野果后,第一天觉得清凉润喉,神清气爽;第二天觉得咳喘有所减轻……见这果子不但好吃省粮,而且有助于母亲病情缓解,樵夫高兴极了,于是。。。。。。。。。 文献记载 广西永福县是正宗的罗汉果发源地和主产地,至今已有200多年的种植历史和一套完整成熟的种植加工技术。现全县罗汉果种植面积达35000多亩,年产果近2亿个,其中70%以上罗汉果都集中在该县龙江乡境内。1995年永福县被国家农业部命名为“中国罗汉果之乡”;2000年被桂林市认定为1 号名牌农产品,在2001年中国国际农业博览会上永福罗汉果被授予名牌产品称号。