1、食醋的种类。
食醋分为4个不同的种类,分别是陈醋,香醋,米醋和白醋。这4种不同的食醋口味存在差别,使用方式也各不相同。
陈醋,是用高粱为主原料酿制而成的,最大的特点就是口味醇厚,颜色棕红有光泽,相比于其他的醋来说,陈醋的颜色深,酸味重,适合当做蘸料,烹制重口味的硬菜等。
香醋,是以糯米为主原料酿制而成,特点就是香味更为突出,口感也比较绵和,因为醋香十足且不浓烈,所以更能突出食材的鲜美,适合用来拌海鲜或蘸小笼包,汤面类等食物。
米醋,是以大米为主原料酿造的,所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些,呈淡黄色,酸度低,味道淡,但细品起来略带甜味,适合不太能吃酸的朋友,适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式,比如醋溜白菜或者调制凉菜等。
白醋,不属于酿造醋,是一种配制型食醋,颜色偏向透明,特点是酸味强烈且价格便宜,白醋入炒菜并不常见,大多用于凉拌菜或泡菜。
2、食醋的挑选。
在分清了食醋的种类后,就可以根据自己和家人的口味来选择适合自己的食醋了。在选购食醋时,大家也不要盲目地认牌子比价格,而是要重点关注这两个指标。
一看产品的标准号。