三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。从营养学角度讲三文鱼的营养价值有:
1、含有大量的不饱和脂肪酸,即欧米伽3,可以增加血管弹性,对心血管疾病起到预防作用;
2、含有人体所需的维生素D,能够促进钙的吸收;
3、三文鱼是黄金食物,其维生素E和欧米伽3的比例为0.73。三文鱼可以补充人体所需的欧米伽3,即不饱和脂肪酸。