分享滑溜肉片的做法
滑溜肉片的简介及特色
爽滑适口,营养丰富。
分类标签
滑溜主要工艺
食材明细
滑溜肉片的做法详细步骤
1. 黄瓜、冬笋切片;
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3. 坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4. 锅中留底油,下葱、姜煸香;
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6. 加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。