菜品起源 历史由来 饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时只催战期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。 菜品分类 三鲜分肉三鲜和素三鲜肉三鲜是:虾仁 猪肉韭菜素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮还有一种三鲜是:猪肉 虾仁 鸡蛋 菜品制作 食材原料 韭菜500g鸡蛋4个面粉300g冷水100g大虾仁 7、8个油、盐、姜 [3] 制作方法 做法一步骤具体操作步骤图步骤1冷水调面。揉好、醒一会儿。(20分钟) 步骤2韭菜切小碎块、鸡蛋上锅里炒碎、虾仁切块。加入色拉油、盐、姜末调好馅备用。 步骤3弄好的面团,切成大小相等的小面团驼兰精酷。撒上干面粉,揉匀。 步骤4擀成薄厚均匀的饺子皮。放馅 步骤5胖胖的饺子,准备下锅了。 锅内加冷水,水开放入饺子,轻轻搅动。 步骤6美味的三鲜饺子出锅啦! 做法二步骤具体操作步骤1小麦面粉加入适量温水,和匀备用;步骤2把对虾去头、去皮洗净;步骤3韭菜洗净切碎;夜婚催院步骤4鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;步骤5把虾切成大点块;步骤6在猪姜道翻肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;步骤7把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;步骤8将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。步骤9将包好的饺子摆舟巩乌放入蒸锅中,蒸熟即可。 [1] 做法三材料主料:小麦面粉500克辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克调料:盐8克,味精2克,料酒15克调制饺馅原料:鲜虾仁200克,水发海参100克台罪,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。步骤步骤具体操作步骤1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。步骤2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。注意1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶榜判精4。2、三鲜馅也可选用鸡