文怡
炒木耳不炸锅
炒木耳的方法
炒木耳不炸锅的方法
木耳的好处,不用多说,大家肯定都知道。给身体排毒,为清理肠胃,全是它的功劳。
一周如果能吃3次木耳的话,那就是比较理想的状态了。很多主妇能接受凉拌木耳,但却很害怕炒木耳,为啥呢?
油热之后放入木耳,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,噼哩啪啦的,有时木耳还会从锅里蹦出来,虽然不是啥大事儿,但着实有点小吓人。用锅盖儿盖?不是长久之计,总得用铲子扒拉几下吧?不然,非糊底不可。
来吧,一起试试这个方法,其实啊,就比平时多一步。
方法:
1)锅中倒入水,水量以能没过木耳为准。水开后,倒入泡发洗净的木耳。
2)等水再次煮开后,改成中火继续煮1—2分钟,捞出木耳,充分沥干水分。
3) 接下来,就可以按照正常的程序炒木耳啦。
超级啰嗦:
**木耳由于焯水的原因,在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。
**木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫之后的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
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