喜欢吃芒果的朋友真心不要错过这些美味至极的小甜品。本人最爱吃的就是这些甜点,从小就爱,有共同爱好的朋友赶快学一下,非常简单哦。 简介 自己做的芒果班戟没有店里的包的那么鼓,不过味道却比店里的更好吃。微甜的饼皮,配上浓滑的奶油,再来上一块新鲜的芒果,满口芬芳! 用料 教你自制港式甜品——芒果班戟(满记配方)的做法 250ml牛奶,35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中。 搅至均匀、糖全部融化。 筛入低筋面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。 再加入溶化成液态的黄油搅拌,表面无油珠,最后将面糊过筛待用。 接下来就是煎面皮啦,先将锅小火预热,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀。 将煎好的面皮凉一会儿,这时候可以切芒果啦。 鲜奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入40克砂糖打发至固体状。 最后将奶油包裹芒果肉,用面皮包起来即可。 包成正方形长方形都可以~ 横向切开,成品! 小贴士 煎面皮是最难的一步,要么太厚,要么就焦了。摸索出来一点经验,跟大家分享:1.首先好工具很重要,特别当你是个新手的时候,最好用那种不粘的平底锅,据说有专门煎班戟皮的平底锅;2.煎之前,先小火预热,注意噢,要用很小的火,然后可以先把蛋液一勺放入锅的正中,转锅摊平,再上火,这样就不太会手忙脚乱了;3.第一个可能会不好看的,没关系,面糊要适应温度,往后会更好看的;4.如果看到面皮起泡了,表示熟了,用铲子从边边铲起,然后反转锅就会掉下来了,注意只煎一面即可;5.我一般面皮煎好不立即用,而是先用油纸包好放冰箱冰冻半小时后再拿出来用,这期间刚好可以打奶油。 芒果千层高饼(新款的芒果班戟) 用料1 (班戟皮) 用料2 芒果千层蛋糕的做法 鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发) 加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊 黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时 平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面 依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用 取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发 芒果洗净,取肉 把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上 做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可