生粉和淀粉是我们做菜经常使用的厨房用品,主要用来做汤、勾芡、腌制。很多人以为生粉和淀粉是一样的东西,只是各个地方的叫法不一样而已。淀粉和生粉一样吗?No!
生粉和淀粉虽然只有一字之差
但是用途完全不同
炒菜时不能用错了
否则会影响菜的口感
只要弄懂它们的区别
你离大厨就更近了一步
淀粉和生粉的原材料不同淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材,是已经加工过的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的,是没有进行加工的原料粉。
简单来说,生粉就是淀粉,但淀粉不一定是生粉。