山药,又称之为又称为淮山、大薯等,是我国传统的药食同源的上佳食材之一,物美价廉,可补中、益气、健脾胃,具有多种健康功效。其做法多样,可以蒸、清炒、炖汤、熬粥等。蒸熟的山药可以多吃吗?可以当主食吗?就这个问题,笔者今天跟大家聊聊百搭食材—山药。 多吃山药有何功效?蒸熟的山药可以当成主食来吃吗? 山药,味甘,性温平,原名薯蓣、山芋,为薯蓣科草本植物薯蓣的根茎,可润肺、健脾、固肾、益精,可用于中老年人脾胃虚弱而致的食欲不振、倦怠乏力、大便溏泄;肾虚所致的腰膝酸软、头晕目眩等;肺虚所致的虚劳乏力、咳嗽气短等病症。山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等多种营养成分。山药具有健脾养胃助消化的作用,有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食用。 《中药新药与临床药理》杂志发表论文指出:山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。