我们自己在家打豆浆前都会提前将豆子浸泡一晚,有些人为了省事也会直接用没泡发的干豆子打,那么打豆浆豆子泡好还是不泡好。

打豆浆豆子泡好还是不泡好

打豆浆一般建议先将豆子提前泡发,泡发过的豆子出浆率更高,因为把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。
而且没有泡过的豆子打出来的豆浆还会有点涩味。大豆中含有单宁和植酸这两种物质,会有一些“异味”。而经过浸泡12小时的大豆,植酸含量会减少47%,单宁含量会减少50%,味道会更好些。而且豆浆也会更细腻,出浆率会更高。所以,建议大家如果有时间,还是把大豆提前泡一下,效果会更好。

泡发豆子注意事项

1、一般建议在室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、在夏季建议将豆子放在冰箱里面泡,。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果,如果嫌18小时操作起来麻烦的话,可以把豆子放冰箱里浸泡24小时。

打豆浆的常见问题

1、泡豆子为什么会出现泡泡,豆子会变质吗?
泡豆子出现泡泡或者白沫,是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,就说明豆子没有变质。
2、其他豆子,例如黑豆、绿豆、赤小豆也可以打豆浆吗?
黄豆、黑豆含有较多的脂肪,所以加入水可以打出豆浆,但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙,所以打出来是豆沙,口感不一样。建议用混合豆子打浆,这样可以减少油脂摄入量。