主料豆豉150g长干辣椒12g短干辣椒12g辣椒粉5g花椒1大勺郫县豆瓣1大勺白糖1.5大勺菜籽油200ml辅料八角1.5个三萘1.5个老抽1.5小勺味精1.5小勺盐适量料酒适量
步骤
香辣豆豉酱的做法步骤11.用料
香辣豆豉酱的做法步骤22.八角三萘掰成小块,备用
香辣豆豉酱的做法步骤33.长短辣椒剪成小段,放入料理机
香辣豆豉酱的做法步骤44.搅打成粗末,备用
香辣豆豉酱的做法步骤55.豆豉用水泡透
香辣豆豉酱的做法步骤66.用水冲洗两遍,沥干水分
香辣豆豉酱的做法步骤77.锅中倒油,烧热
香辣豆豉酱的做法步骤88.转小火,倒入八角,三萘,花椒
香辣豆豉酱的做法步骤99.倒入辣椒面,炒出红油
香辣豆豉酱的做法步骤1010.捞出八角三萘和花椒,控干油分,弃之不用
香辣豆豉酱的做法步骤1111.倒入豆豉,豆瓣,
香辣豆豉酱的做法步骤1212.倒入辣椒碎,加入料酒,
香辣豆豉酱的做法步骤1313.小火不断翻炒至水分全部挥发
香辣豆豉酱的做法步骤1414.倒入白糖,老抽,
香辣豆豉酱的做法步骤1515.翻炒5-10分钟
香辣豆豉酱的做法步骤1616.加入味精,翻炒片刻
香辣豆豉酱的做法步骤1717.熄火,冷却后装瓶保存