怎么挑选猪肉,买猪肉需要注意哪些环节? 最近,三全水饺检出非洲猪瘟病毒核酸阳性,并已下架相关产品。但是非洲猪瘟并不感 染人,为了让人们更放心吃猪肉,分享一下日常购买猪肉需注意的一些环节。 一、正规或熟悉渠道购买 日常生活中,人们大多喜欢在菜市场,超市购买猪肉。其实,超市,尤其是大型超市, 猪肉进货渠道都是正规的,更有相应的一系列超市货品管理规范制度,超市因为人流高,销 量大,对于食品安全会特别注重,进货都有专业人员进行把关监控。而菜市场,一般都小区 附近的居民在购买,经常买菜的大妈们对于猪肉店铺都熟悉,彼此知根知底,这些便民的店 铺,一般都讲求信誉,而且还可能从农村收购土猪肉来卖,平时买猪肉也让人放心。 二、猪肉检验合格的标注 不管是超市的猪肉还是菜市场的猪肉,如果你细心,可以发现猪肉上面都有盖章的,一 般多的就是蓝色圆形的章,还附带有检疫时间,这是因为,生猪在屠宰前均经过官方兽医严 格检疫,并且经肉品品质检验合格的猪肉才能上市销售。合格的猪才会盖章。 三、挑选猪肉的常用方式 闻气味。买猪肉时可以凑近猪肉闻一闻,如果猪肉没什么异味或臭味,说明猪肉比较新 鲜,而有一点点略微的腥味,是正常的味道。如果腥味较浓,或者有臭味,说明猪肉不够新 鲜,这要注意了。 观察颜色。猪肉的颜色一般比较亮泽,有的鲜红,有的淡红或者淡粉,新鲜的猪肉大多 鲜亮, 看上去亮泽泽的, 而颜色暗淡, 发黑, 缺少光泽, 说明猪肉也不太新鲜, 需注意辨别。 猪肉弹性。猪肉的弹性会有不同,有的弹性好有的弹性弱,但新鲜的猪肉,你用手指往 下按,一段时间是会恢复的,有的恢复很快。如果没有恢复原来的形状,还是一个坑,说明 猪肉可能有一段时间了,不新鲜。 猪肉手感。买猪肉往往是会用手去触摸的,一般猪肉摸起来都感觉油滑的,不粘手,也 不潮湿,捏一下猪肉,还能捏出一些油脂,这就是新鲜猪肉的表现,可放心。 以上是对购买猪肉时的一些细节建议, 如果你想百分百挑到好猪肉, 可能还得多练习熟 练,不要小巧日常生活的一些技巧,生活也是一门学问,需要积累,买猪肉多了,经常下厨 房,你也就锻炼出来了,就像大妈们买菜买肉一样,都是生活经验的总结。 最后,烹饪猪肉的时候,一定记得把猪肉做熟,这样食用才更安全放心。