这道菜鲜美可口、营养丰富,又简单易做,老少皆宜。　西红柿和角瓜都含有丰富的维生素,尤其角瓜中钙的含量很高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。　主料　辅料　西红柿鸡蛋炒角瓜的做法步骤　先将角瓜西红柿洗净去蒂,角瓜切成两半,半个切薄片,西红柿切成两半,半个切条,分别装盘备用;鸡蛋打散、搅匀,备用;葱切圈,姜切条,蒜切末,少量备用。　热锅放少量油,油热倒入鸡蛋液。　鸡蛋煎熟后盛出。　热锅放油,油热冒烟之前倒入葱姜　翻炒几下爆出香味倒入角瓜片,翻炒1分钟左右,加入西红柿,继续翻炒。　加入蒜末,少量,盐、味精(或鲜酱油)等　最后加入鸡蛋,关火,搅拌均匀即可　装盘,完成。　小窍门&温馨提示　1、最后加入炒熟的鸡蛋原因有二:一是可以吸收菜品中炒出的部分汤汁,不致汤汁过多而溢出;二是放入食用盐后加鸡蛋,避免过多咸味集中在鸡蛋中,以致角瓜、西红柿无味。　2、西红柿切条而非大块的原因:现在市场上买到的西红柿多数是非自然成熟的,炒时不易熟不易烂,切条易炒熟。　3.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。　查看全部(共8步)　大家都在做　您可能还喜欢