牡蛎被称作“海中牛奶”,富含十分优良的蛋白质、肝糖元、维生素与矿物质、含有18种以上的氨基酸,在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后,在人体内合成谷胱甘肽,除去体内的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
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