鲭鱼,富含 铁 质 、 钙 质 、 蛋 白 质 、 磷 、 钠 、 钾 、 烟 碱 酸 及 维 他 命 B、 D 群 ,营 养 价 值 极 高 ,脂 肪 中 更 含 有 丰 富 的 不 饱 和 脂 肪 酸 EPA 及 活 化 大 脑 的 DHA , 所含油脂成分较多、 油脂清澈而且好吃。 鲭 鱼 和 鲔 鱼 一 样 都 属 于 营 养 单 位 价 值 很 高 的 鱼 类 ,但 鲔 鱼属高成本,而鲭鱼成本较鲔鱼低。 挪威 冰鲭鱼 营养价值 高且丰 富,对有 心血管 疾病、慢 性 疾病能有 预防和 改善的帮 助。能 促进大脑 、视觉 和神经系 统 发育。因此,很适合老人、小孩及孕妇。 鱼油的有效成份和营养成份 妈妈小时候每天都会拿一颗金黄澄澄的鱼油让我和水 吞,妈妈总说吃这对脑袋好。 EPA 及 DHA 是 鱼 油 Omega-3 脂 肪 酸 中 的 主 要 有 效 成 份 。 EPA 有 助 促 进 血 液 循 环 及 分 解 脂 肪 , 有 效 预 防 心 脏 病 , 减轻经痛 ,调节 荷尔蒙及 减轻身 体肥肿现 象,从 而有减肥 的 效 果 。 EPA 亦 是 人 体 内 制 造 前 列 腺 素 ( PG ) 的 原 料 , 而 前 列 腺 素 PG12 , 具 有 很 强 抑 制 血 小 板 凝 集 功 用 , 有 助 预 防 血 栓 的 形 成 , 进 而 预 防 心 管 疾 病 的 发 生 . 至 于 DHA 则 与 大 脑 及 眼 睛 疾 病 有 密 切 关 系 。DHA 进 入 身 体 之 后 ,能 通 过 脑 部 屏 障直接到达脑部,成为脑部的重要物质。 解 读 健 康 脂 肪 酸 Omega-3 脂肪酸可分为三类,按分子结构不同有:饱和脂肪酸、 单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。其中,易引致心血 管病和肥胖的是饱和脂肪酸(常存在于动物脂肪中) ,与不 饱 和 脂 肪 酸 是 奥 米 茄 ( Omega ) 脂 肪 酸 。 奥 米 茄 3 号 ( Omega-3 ) 和 6 号 ( Omega-6 ) 属 于 多 元 不 饱 和 脂 肪 酸 , 需 要 由 食 物 摄 取 。 深 海 鱼 含 有 丰 富 鱼 油 Omega-3 脂 肪 酸 的 主要来源, 这 些 寒 带 深 海 鱼 类 能 够 长 期 在 低 温 环 境 下 生 存 ,主 要 靠 鱼 体 内 Omega-3 脂 肪 酸 将 脂 肪 保 持 液 体 状 , 而 不 凝 结 成 固 体 。 现 时 非 常 流 行 的 健 康 补 充 品 DHA 和 EPA , 都 属 于 奥 米 茄 3 号 ( Omega-3 ) 多 元 不 饱 和 脂 肪 酸 。