查询《中国食物成分表》可以得知,100克猪肝含铁23.2毫克,100克菠菜含铁只有2.5毫克,猪肝的含铁量远远高于菠菜,所以猪肝的补铁效果更好。
菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷,是造血不可缺少的原料。
我们日常接触到的,以食物为来源的铁有两种,一种是来源于动物性食物的血红素铁,一种是来源于植物性食物的非血红素铁。
来源于动物性食物的血红素铁,被人体吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响,吸收率比来源于植物性食物的非血红素铁要高。所以想要补充铁,要多选择动物性食物。