贝类属于高蛋白低脂肪产品,其蛋白质的氨基酸组成比较全面,因此营养价值较高。常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等,清洗贝类时,除了要用刷子将外壳清洗干净以外,还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。下面就来给大家讲一下海鲜餐厅常见贝类海鲜的清洗方式。
扇贝
购买鲜活的扇贝,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。
1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀。