黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的,营养丰富,口感好,价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成,营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现,植物黄油对于身体健康是不利的,所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
动物黄油与植物黄油的差别
现如今目前市面上的无盐黄油还分为动物黄油(别名小动物黄奶油)和植物黄油(人造黄油)二种。
动物黄油盛行欧美国家,曾一度产生了紧俏的局势。因此就会有生物学家把历经酯化的食用油,添加人工服务香辛料效仿无盐黄油的味儿,以做成的无盐黄油替代品,用于减轻局势,这种人造黄油也曾被觉得将替代动物黄油的所属。
殊不知,伴随着科学研究的发展趋势,发觉植物黄油里带有反式脂肪(不饱和脂肪逆态油酸),此物质若长期性服用,则会造成人体出现各种各样慢性疾病,比较严重乃至会危机性命!
一般来说,口味很香、脆、滑的多油食材(例如目前市面上许多生日蛋糕、点心、曲奇饼干、吐司面包,都是用植物黄油以控制成本、提升香气)就可能应用了一部分氢化植物油,含有氢化植物油的食品就可能有反式脂肪。