新鲜本味,适时而食 一方水土养一方人, 一方水土也养一方美食。 地道美食,除了给口舌带来的欢愉, 更让人动容的,还有一种由心而生的微妙感受, 让你能够快速拉进距离,感知当地的风俗人情。 走吧!今天的小编带你吃最地道的美食! / 一口,爱上武功山美食 武功山土菜的特点是选料新鲜,食材大多取自当地的天然山珍,丰盛且新鲜,再加以焖、烧、蒸、炖、煮、炒等各种技法烹制,使得更具独特自然的风味。 经过层层筛选,武功山选出了 武味十足、黄焖石斑鱼、林氏豆腐、腊味拼盘、武功烟笋、紫红米粉蒸肉、蔡家金针、牛宕小黄牛、武功流心荷包蛋、药膳土鸡为“武功山十大名菜”, 成为武功山饮食文化的名片,旅游宣传的金字招牌。 01 武味十足 □□ 土法熏制,口味独特 □□ 武味十足由腊排骨、腊猪肝、芋头、鱿鱼丝、蔬菜等多个食材组成,吃一口唇齿留香、吃两口流连忘返。 腊排骨、腊猪肝都来自于武功山当地人自养的土猪,使用独特的熏制手法,肉质富含蛋白质和骨胶原,弹性十足、健康养生。 原汤锅里不放任何调料,只有腊排骨、腊猪肝和蔬菜的鲜美融入汤里,喝上一口汤,绝对让你回味无穷。 02 黄焖石斑鱼 □□ 肉质细嫩,营养丰富 □□ 好水出好鱼,武功山所产的鱼吃起来肉嫩味甜。其中天然生长的石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,有“海鸡肉”之称。 烹饪时,原材料新鲜,本汁原汤,保鱼之原味,厨师们最大程度上保持野生石斑鱼的风味,鲜甜可口,营养丰富,既适宜老幼,年轻人也爱不释口。 03 林氏豆腐 □□ 泉水豆腐,央视网红 □□ 俗话说 “ 好水做出好豆腐 ” ,武功山的豆腐采用圆润饱满、淀粉含量高的黄豆,用当地甘甜的清泉浸泡研磨,因此无论是水豆腐还是油豆腐,都有滑嫩回甘的口感。 武功山的林氏山泉水豆腐还一度上过央视,采用武功山山泉水,用传统的做法,通过复杂的步骤手工制作而成,每一块豆腐都是经验与体力的结晶,匠心之作。 无需太多调料,加入本地的红辣椒翻炒,将豆腐煎至两面金黄就可,山泉水豆腐口感嫩滑,外脆里嫩,虽然简单,但能让人念念不忘。 04 腊味拼盘 □□ 家乡记忆,干饭神器 □□ 腊味是萍乡特有的饮食习俗,每年冬至过后,武功山脚下的家家户户基本就会用柴火熏起腊肉。 腊肉腊味可蒸可炒,腊味拼盘这道腊味拼盘是由腊肉、腊招财、腊猪耳朵、腊肠、腊牛肉组成,令人大快朵颐,食后难忘。 05 武功烟笋 □□ 林间时令,锁春之味 □□ 萍乡漫山遍布的竹林,注定了竹笋就是这里不可或缺的美味。“烟笋”就是武功山最具代表性的竹林瑰宝,被誉为“竹林海参”。 把鲜嫩竹笋煮熟,再木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”。 烟笋的烹饪方法多样,可以搭配各种腊味炒制,或者配上猪肚、鹌鹑蛋、肉片等煲汤,每一口都是自然的味道。 06 紫红米粉蒸肉 □□ 甜糯飘香,心动味道 □□ 在清代诗人袁枚的《随园食单》中,粉蒸肉是一个属于他对江西的记忆。 精选肥瘦均匀的五花肉和极富营养价值的特产紫红米,用八角、桂皮、白糖、黄酒、盐等调味,最后裹上掺杂红曲米的糯米粉,大火隔水蒸15分钟的样子就可尝到肥而不腻、咸甜适口的美味。 其中,紫红米是萍乡特有的有色大米,主要分布在萍乡武功山地区,米粒呈紫红色、透明状,是一种极富营养价值的绿色食品,堪称大米之优品,是武功山最有代表性的特产。 煮熟后的紫红米口感软糯香甜,黏而不腻,有滋阴补肾、明目活血的功效,可有效降低血压,抑制癌细胞,到武功山要记得带一份紫红米,回家给家人朋友尝尝噢。 07 蔡家金针 □□ 口感脆嫩,味道鲜美 □□ 往山野田间里寻天然的食材是获得美味的不二法门。 金 银花和金针苗 来自萍乡武功山蔡家村,蔡家村雨水充沛,空气湿度大,土壤中富含铁、硒等微量元素,在这里生长的蔬菜口感独特,营养丰富。 经过简单的烹饪后,口感脆嫩,味道鲜美,营养又低脂,具有抗衰老等多个优点,炎炎夏日吃起来很清爽。 08 牛宕小黄牛 □□ 温补养气,酣畅淋漓 □□ 黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的选肉食,就好像气虚之人进行药疗常常选黄芪那样,所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气。 牛宕小黄牛以新鲜牛肉、干辣椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。 红色的辣椒、绿色的大蒜叶、还有小块的黄牛肉,充分的融合在一起。牛肉每一块并不大,但是分量扎实,可以说很划算了。 尝了一口,牛肉是咸香微辣的,肉比较嫩,辣度刚刚好,很是下饭。舀了一勺拌饭吃,米饭上裹上了油汁,也是十分好吃。 09 武功流心荷包 □□ 滑嫩圆溜,解馋下饭 □□ 武功山流心荷包蛋一定要选当地土鸭蛋,所使用的油为茶油、菜籽油或花生油,佐料辅以精盐、花椒面、草果面等。 采用独特烹饪技巧,文火慢攻,一个一个单独制作,出锅后,形似金色小蛋糕,外焦里嫩,入口香脆,色相味美,轻轻咬一口,蛋黄随之流出,拌和口中的米饭,香、滑、软俱全。 由于含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钾、钙等人体所需要的矿物质,深受广大游客喜爱。 10 药膳土鸡 □□ 田园土鸡,汤体浓郁 □□ 一整只散养的山野土鸡,汤底配以党参、当归、枸杞、红枣、黄精等药食材,加少许盐,清香鲜美,益气补虚,是真正的药膳。 汤体金黄通透,浅尝一口,唇齿间荡漾着一种难以言喻的浓郁香味,回味悠长,隐隐还带着一股红枣、枸杞的香甜,混着鸡肉的独特味道,使人浑身精力充沛。 唯有美食与爱不可辜负 口中唇齿生香,眼里星辰大海 感念自然的慷慨,每一口都是幸福 一起尝一尝山里的美食呀~ 声明 : 我们一直致力于知识产权保护,尊重权利人的版权,部分图片来自互联网,我们无法核实其出处,难以取得权利人的许可,如涉及版权问题,请及时与我们联系,我们将第一时间删除或沟通许可事宜。