一、健全与实施食品安全法规
进一步完善以《食品卫生法》为核心的食品卫生安全法制建设,制定可操作性强、能与国际接轨的法律法规,建立重在预防、以科学技术理论为基础的食品安全法律体系,从根本上保障消费者的食品安全。
二、建立和完善食品安全的监测系统和信息系统
一方面加快研究推广现场快速、简易、灵敏的检测及鉴定方法,提高食品安全的整体检测能力;另一方面加强食品安全的信息化建设,利用公共卫生网络收集国内外食品安全动态情况,进行早期预测预警,并实现监测结果的资源共享、数据利用。及时发布不安全食品及生产企业的信息,推荐安全食品,让广大群众吃得安全,吃得放心。
三、食品安全管理应采用危害分析关键控制点(HACCP)系统
HACCP系统是一个公认有效的食品安全管理系统,发达国家已将HACCP作为今后20年食品安全管理的重要措施之一。在食品生产企业推行HACCP,可对食品生产经营中潜在的食品安全危险因素进行有效地控制,这是企业保证食品安全的先进科学管理方法,也是确保食品安全的第一道防线。
三、食品安全管理应采用危害分析关键控制点(HACCP)系统
HACCP系统是一个公认有效的食品安全管理系统,发达国家已将HACCP作为今后20年食品安全管理的重要措施之一。在食品生产企业推行HACCP,可对食品生产经营中潜在的食品安全危险因素进行有效地控制,这是企业保证食品安全的先进科学管理方法,也是确保食品安全的第一道防线。
四、全社会的积极参与
保障食品安全是一个系统工程,需要政府、企业及消费者的共同参与。政府应制定有效的食品安全规划,加大食品安全监管力度;企业要严格自律,守法经营,诚信为本,保证生产食品的安全;消费者应增强食品安全意识和自我保护能力,对不符合卫生要求的食品,能够识别、拒绝消费、积极举报。只有全社会的共同努力才能构筑保证食品安全的屏障。
五、加强食品安全知识的宣传教育
在全社会开展食品安全知识教育,并将食品安全知识教育纳入消费者卫生和营养教育与信息规划中。提高食品从业人员的食品卫生知识,增强消费者的自我保健意识,减少食源性疾病的发生。
参考文献
↑ 王尔茂主编.第一章 食品中的危害及预 食品安全与营养.高等教育出版社,2011.08.↑2.02.12.2王剑主编.第三章 食品安全与健康 预防医学.上海科学