说到牛肉,可能大家都经常吃,但是马肉,可能大家就吃的比较少了,其实,马肉在很多地方都有吃!马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果,马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种马肉的特色吃法,喜欢吃马肉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:干锅马肉
准备食材如下:马肉1000克,蒜苗50克,豆芽50克,芹菜50克,盐1茶匙,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,花椒1把,干辣椒20个,姜蒜适量,糍粑辣椒1把,豆瓣酱1汤匙,香油1汤匙,五香粉1汤匙,生抽1汤匙,鸡粉1茶匙,芝麻薄荷适量
具体做法如下:马脊肉切丝,加盐,淀粉,料酒腌制,起锅加油烧热,四成油温下马肉滑熟,锅内留底油,加入干辣椒,花椒,姜蒜,糍粑辣椒,豆瓣酱炒香炒出红油,再下入马肉翻匀,加入五香粉,鸡粉,生抽,香油,芹菜,蒜苗炒熟,炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中,加入芝麻,薄荷即可。
做法2:马肉米粉
准备食材如下:马肉100克,米粉50克,花生油2汤匙,食盐1茶匙,葱1根,蒜5瓣,辣椒油1汤匙,鸡汤适量,八角2颗,桂皮1块,生抽半碗,香菜适量
具体做法如下:马肉焯水后放入锅中,加入姜片,料酒,八角2颗,桂皮1块,生抽半碗,大火煮开后,然后转车小火炖1个小时,炖好之后捞出,切成薄片!面碗里加入半碗鸡汤,将桂林米粉放入开水中煮熟,煮好之后再用漏勺捞出放到装有鸡汤的面碗里面,最后放上马肉片,撒上香菜叶子!
做法3:香卤马肉
准备食材如下:马肉1000克,香卤料1包
具体做法如下:将马肉入冷水中浸泡,大约1-2小时,中间换几次水,至水清淡就好,捞出在反复冲洗,锅中加入适量的水,烧开焯烫马肉,焯烫后的马肉捞出备用,锅中加入适量的水,下入一包香卤料煮开,下入焯烫好的马肉,大火烧开,中火煮2小时,出锅切片,非常美味的卤马肉,软烂鲜香,还有点筋头巴脑的感觉,令人欲罢不能!
做法4:清煮马肉
准备食材如下:马肉1000克,小米椒10个,大蒜5瓣,生抽2汤匙,食盐1茶匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,生姜1块,大葱1根,料酒2汤匙,八角2个,桂皮1块,花椒1抓
具体做法如下:将马肉入冷水中浸泡2小时,中间换几次水,至水清淡就好,然后将马肉放入锅中,加入马肉2倍的清水,加入姜片,料酒,八角,桂皮,花椒,大火煮开后,转成中小火煮3个小时!在煮的过程中,将小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,放入碗中,用热油爆香,再加入2汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙辣椒油,然后搅拌均匀备用!等马肉煮好之后,捞出放凉,再切成均匀大小的薄片蘸酱吃就可以了!
做法5:青椒炒马肉
准备食材如下:马肉500克,青椒3个,干辣椒5个,姜1块,蒜3瓣,盐1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:马肉清理干净之后,切成薄片,放入姜丝,盐1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,再滴几滴油搅拌均匀,腌制一段时间,起锅加宽油烧热,然后将马肉放入锅中滑熟,锅内留底油,下干辣椒丝,小火炒出辣味,再下青椒块炒至5成熟,再下马肉,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,翻炒至断生即可出锅!