炸饼金黄焦酥,很多人都爱吃,可是街头炸的炸饼用的不知道是过了多少次的油,虽然看着好看,却又让人不禁为健康担忧,小编这里的炸饼也是比较贵的,四块钱一张,还不如家里炸的健康实惠,那么在家里怎样炸炸饼呢?下面小编就将炸饼的过程和大家分享。
和面:炸饼的好坏和面也是个技术活儿,和面时,面里面加入两个鸡蛋,少许盐,加入适量酵母,用不烫手的热水,和面时多放点水,将面和的稀稀的。
发面:和完面后,将面放在一个暖和的地方,上面盖上盖子,小编是将面盆坐进了一个盛放着热水的大盆里,这样面比较容易发起来,当面的里面出现小泡泡的时候,已经发好了。
抓面:将发好的面放到面板旁边,注意先不要从盆里拿出来,面盆旁边放一小盆油,将双手蘸上油,从面盆里将面抓出一小捧大小的面团。
摊面:将案板上面抹上油,双手上涂抹油,将面团一个个摆放在案板上,然后将面团用带油的手掌按压,摊开。之后用刀在摊开的面上打开几条口子。
烧油:在面发好准备操作时,灶上先将油烧上,油量不要太少,起码要倒入多半锅,炸饼的油要烧到开锅,用大火烧,等到炸饼做好后,油就差不多开了。
炸饼:当油烧开冒泡的时候,双手拎起炸饼的边缘,缓缓的放入锅中,当一面炸到颜色金黄的时候,将它翻过来炸另一面,两面都炸好后就可以出锅了。