昨天有一位厨师老板给我留言说:说自己开了好几次饭店都失败了,想知道厨师开饭店赚钱为什么这么难!这个问题也是我们很多厨师老板们的心声,为什么厨师开饭店赚钱这么难呢?到底难在哪里呢?很多厨师开饭店,觉得我只要菜做好了,就会有人来,在10年前说这话没毛病,那时饭店少竞争少,只有菜做好吃了,肯定就能赚钱。但是现在你在说这话,凭着这股劲开饭店,我劝劝你还是踏实给别人打工比较好,因为现在家家菜品都不难吃。这就跟我们企业能生产出来好产品一样,经营 管理,销售和服务资金回笼,更是一门技术学问,会做做好只是很关键的一部分而已。开饭店也一样,厨师只是一门技术学问,菜品好不好,只占了饭店的一部分,更多的是如何销售出去很重要。开饭店不光要会做菜,还要会卖菜很重要。菜做得再好,不会经营管理,不懂营销,你照样也得失败。之所以很多厨师开饭店会失败,就是因为老板思维达不到,总是局限在一个范围内。我想喜欢游泳的人都知道谢曼·查尤尔吧?很多人都拿他是旱鸭子当个笑话说,但是在被人笑话的同时又有多少人敬佩他。他培养了不知道多少个世界冠军。之所以能取得这么好的成绩,其实还是找到方法。开饭店也一样你可以什么都不会,但是你必须要找到捷径的方法。不要觉得自己炒个菜,就能开家赚钱的饭店,这样的想法,我劝你赶紧收回,否则赔钱都没地方哭去。所以说厨师当老板不光要菜品做的好,还要具备营销思维很重要。因为随着现在的餐饮行业竞争越来越激烈,现在家家饭店为了能争夺顾客不是打折就是送卷,所以有一套好的营销策略是关键。我们要记住开饭店是为了让自己不像上班那么累,不在那么辛苦,我们开饭店是为了赚钱,而不是继续给人家炒菜!