炒豆腐皮把豆腐皮切成丝状,青椒洗干净后也切成丝状,还要切葱段,在锅里烧开水,把豆腐丝焯水后捞出,然后在锅里放适量的油烧热,接着放入花椒,变色后捞出不用,放入葱段进行爆香,加入豆腐皮丝翻炒,加入适量的盐和少量的糖翻炒一会儿,接着再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少量麻油就可以出锅了。
凉拌豆腐皮还是先将豆腐皮切成丝状,然后香菜洗干净后切段,在锅内加入水烧开,就可以放入豆腐丝焯水,然后把它捞出来,加入盐、白糖、生抽、香油、鸡精搅拌均匀后就可以食用了。
豆腐皮炒肉丝先将肉洗干净并切成丝,然后放少许料酒和干淀粉进行腌制5分钟,把豆腐皮切丝,青椒洗干净后也切丝,姜蒜切末,在锅内放底油,烧热后放入肉丝翻炒,变色后放入姜蒜末翻炒,之后再放入豆腐皮丝翻炒,再放入青椒,盐和老抽炒匀,最后放入鸡精调味就可以了。
如意卷用开水把豆腐皮泡软,控干备用,然后将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷,把豆腐皮展开,在上面放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘就可以吃了。
红烧豆腐皮把干的豆腐皮先放水里泡软豆腐,黑木耳、香菇也提前浸泡,然后放入黑木耳和香菇炒透,放进适量的盐,加生抽和加老抽,接着加入豆腐皮加点水一起煮开,一直煮到汁水发稠,在起锅前加点鸡精就可以装盘了。