可以用盐(多一点)生姜,花椒,料酒阉制一下,然后用水煮熟 不好的味道就没有了 要是这块瘦肉多的话直接做个白切肉,原料:猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克 【制作过程】 1、将猪腿肉用温开水洗净,放入汤锅内,加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1。 5小时左右,取出冷却。 (这这一步中我还建议你放一些十三香的料)2、将熟肉去皮,切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时,随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。 白切肉很多地方都有,其中以川菜的蒜泥白肉最有名气!基本上各位说的都是一样,大同小异,书上说的!另外教你一招,每一片肉可以折起来,中间放一片青瓜,一起吃,味道更加好,一点都不腻!要是上面方法觉得麻烦 最简单简单做法: 肉腌好后,就是把肉放在水里煮熟了,当然煮的时候要加点黄酒和生姜去腥味,煮熟以后捞上来,蘸酱油吃就可以了,如果喜欢的话还可以加点芝麻油在酱油里,很香的哦!也可以加点自己喜欢的调料。