北京 中医药大学东直门医院内科主任医师姜良铎就推荐,可向小米粥中加入红薯、大枣、莲子、百合等熬粥, 既增加营养又更美味。 加点细粮口感好。国家小宗粮豆品种鉴定委员会委员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利举 例说,薏米粉可以和大麦粉混合,制成面条、包子等;荞麦面粉也可以加入20%-30%的小麦面粉以增加 其弹性,制成面食。另外,在用大米、小米熬粥时,适当添加荞麦米,或用牛奶冲荞麦片,都是营养健康 的吃法 关于粗粮的小知识 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括: 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 粗粮的营养:由于加工简单,粗粮的口感些微粗糙,但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合 物比细粮低,膳食纤维较多,并富含B 族维生素和多种微量元素。 宝宝多大能吃粗粮 有专家说小儿从4-6 个月加辅食后,就可以考虑吃点粗粮了,不过1 岁以内宝宝还是不宜多吃,偶尔来一点就可以。因为粗粮 中含有的纤维素和植酸较多,成人每天摄入量超过50 克并长期食用的话,会使人的蛋白质补充受阻、脂 肪利用率降低,于健康不利。 宝宝吃粗粮,怎样才科学 1.适量 对正处于生长发育期的宝宝,每天摄入量推荐量为年龄加上5~10 克。对小胖墩、经常便秘的宝 宝,可适当增加膳食纤维摄入量。有的宝宝吃粗粮后,可能会出现一过性腹胀和过多排气等现象。这是一 种正常的生理反应,逐渐适应后,胃肠会恢复正常。如宝宝患有胃肠道疾病时,要吃易消化的低膳食纤维 饭菜,以防止发生消化不良、腹泻或腹部疼痛等症状。 2.粗粮细作 是指把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食品,使粗粮 变得可口,增进食欲,能提高人体对粗粮营养的吸收率,满足宝宝身体发育的需求。 取长补短粗粮中的植物蛋白质因含的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸低于动物蛋白质,所以利用率 和蛋白价也低。弥补这些缺陷的办法就是提倡食物混吃,以取长补短。如八宝稀饭、腊八粥、玉米红薯粥、 小米山药粥,大豆配玉米或高梁面做的窝窝头,麦面配玉米或红薯面蒸的花卷馒头,由黄豆、黑豆、青豆、 花生米、豌豆磨成的豆浆等,都是很好的混合食品,既提高了生理价,又有利于胃肠道消化吸收利用。 4.均衡多样 饮食讲究的是全面均衡多样化,任何营养素发挥的都是和多种营养素一起的综合作用。在日常 饮食方面,应限制脂肪、糖、盐的摄入量,适当增加粗粮、蔬菜和水果的比例,并保证优质蛋白质、碳水 化合物、多种维生素及矿物质的摄入,才能保证营养的均衡合理,有益于宝宝健康地生长发育。 粗粮细做,宝宝会欣然接受五谷 1.糙米饭 白米和糙米按照3:1 的比例放,而且煮饭时要多加些水,这样煮出来的饭就软软滑滑的了。 将白米和各种杂粮,如糙米、黑糯米、薏米、小米、麦片、红豆、绿豆、玉米粒等一起煮,别忘了加入红枣、葡萄干(这样煮出的粥比较甜,宝宝喜欢),这样的粥不仅营养够丰富,而且绵烂好入口。 3.全麦面包 切不同形状小块,涂果味酸奶或鲜奶油,这样可以增加面包的滑润度而且口味更好。如果是已 经添加了葡萄干的全麦面包就更好吃了。 4.玉米 玉米面粥加红糖或芝麻酱。鲜玉米煮熟,剥下玉米粒可以给宝宝当零食吃。也可以从超市买冷冻的 甜玉米粒蒸熟。太小的宝宝不能吃,以防卡住。 5.红薯 和白米一起煮成红薯粥。把蒸熟的红薯去皮压成泥,搓成小圆球,沾少许黑芝麻做成小娃娃头。 6.芋头 选小芋头,蒸熟去皮,蘸白糖吃。 推荐几款宝宝粗粮辅食: 鲜奶玉米糊 原料:速溶玉米片 勺、猕猴桃1/2个、葡萄粒、鲜奶1 作法:1.将所有水果洗干净、去皮、去籽后切成小丁; 2.将玉米片放在碗中,加入准备好的水果丁; 3.加入热奶即成。 营养小秘密: 半岁以内的宝宝可在奶中加入强化维生素B 和铁的婴儿米粉,稍大的宝宝可尝试用速 溶玉米片做成的奶糊。加一些软质鲜果不仅可以调味,提升营养,而且也能给宝宝带来新鲜感。 红豆奶糊 原料:红豆3 勺、椰子粉2 勺、鲜奶(或婴儿奶粉)、冰糖等。 作法: 1.将红豆洗净,在水中泡大约20 分钟,用沸水煮约5 分钟,再放入焖锅中约1 小时,直 到红豆熟烂为止; 2.将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄,然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中; 3.与温热的牛奶搅拌后即可食用。 营养小秘密: 红豆营养丰富,人们都喜欢吃红豆冰山,宝宝也同样喜欢混合着椰奶香气的红豆奶糊, 只是不要加太多的糖,不然会把宝宝的口味惯坏了。 全麦土司沙拉 原料:全麦土司1/2 片、蘑菇、鸡肉、生菜、圣女果、蛋黄沙拉酱等。 作法: 1、将鲜蘑菇煮熟后切成小薄片,将熟烂的鸡肉切成小碎丁,将土司切成小丁; 2.将生菜洗净、撕成小片;圣女果洗净、切成片; 3.将准备好的用料混合搅拌,淋上蛋黄沙拉酱即成。 营养小秘密: 传统中餐离不开热炒和过多的油盐,何不在人生最开始就让宝宝的食品有一个更好的营 养观念呢?全麦面包和西式拌法适合1 岁半以上的宝宝,给宝宝一个健康饮食的开端吧。 看看两位妈妈给宝宝吃粗粮的经验: 宝妈:儿子1 岁时,已经长齐了10 颗牙。一次大家在吃小窝头,他 抢过来就啃。我非常担心他会不消化,肚子疼或腹泻,可是看见他美美享受的样子又不忍心制止,于是赶 紧查找相关资料,看看粗粮适不适合这么大的孩子。