营养研究发现,山药含皂甙、黏 液质、胆碱、淀粉酶及糖蛋白等,所含的消化酶能促进蛋白质和淀粉的 分解,使食物易于消化吸收。山药对人体有特殊的保健作用,可预防动 脉硬化和肥胖症,防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩,预防胶原病的发 生。所含的“脱氢表雄酮”被国内外营养学家称之为“激素之母”,对人体 有特殊的保健作用,可降压降脂,美容护肤,有预防高脂血症、动脉硬 化和肥胖病之效,并可使肌肤细腻,光滑娇嫩。与面粉同煮粥,脾胃虚 弱、心气不足的患者经常食用,大有裨益。正如《本草纲目》所言:“薯 蓣粥:补肾精,固肠胃”,可谓一语中的。 简易菜式给老公补补身体 从热气攻心的夏天转到干燥清冷的秋冬,再加上平日缺乏运动,饮食不 定时,工作繁忙,身体很容易积劳成疾。以下 4 种“补品”,材料好找, 烹调简单,滋阴补肾,经常食用能改善身体机能,不妨动手一试,给老 公补补身体。 西瓜煮河虾 ●做法: 河虾半斤,将 1/4 个西瓜切片,先将虾放入沸水中 3 分钟左右,捞出, 再用中火和西瓜片一同放入锅中快炒几下,即可出锅。 ●功效: 河虾对肾有补益功效,西瓜则预防体内热气淤积,因此,此道补品有效 改善因虚火引起的肌肉疼痛状况。 苦瓜炒蛋 ● 做法: 苦瓜切片后在热水中过一道, 加入鸡蛋同炒, 翻炒至鸡蛋呈金黄色即可。 ●功效: 苦瓜养血滋肝,和脾补肾,有解毒功效,其富含粗纤维和果胶,能加速 肠道代谢和排泄,降低血中胆固醇含量。百合不热不燥,有补脾肺、益 心益肾的作用。 清炖荷香鸭盘 ●做法: 荷叶 3 片,鸭 1 只,适量蔗(通常叫 luo 米)米,将所有材料一同放在荷 叶内蒸熟即可 ●功交: 此道补品补脾胃,荷叶利尿,通便,鸭从中医解度讲,味甘性平,滋补 脾胃,百合有健脾养肠功效,蓄仁利水,能排出体内湿气,可以缓解空 调病症状. 南瓜猪肉 ●做法: 南瓜一个,连皮猪肉半斤,挖空南瓜,将猪肉在沸水中过一下,然后将 肉放入锅中,加入鼓油和粮煮至烂熟,盛出,放入挖空的南瓜内,蒸至 南瓜熟透即可。 ●功效: 猪肉对脾 l 胃有益,有润肺退热的作用,和南瓜同者更能平衡猪内的肥 腻感,实中益气。 春天补肾食物一则 鹌鹑玉米: 取鹌鹑 3 只,玉米仁 150g,松子仁 50g,熟猪肥膘 50g,鸡蛋清 1 个, 黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各 适量。先将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,洗净;将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒 大小,盛入碗中,加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀;松子仁下沸水 锅煮熟捞出,沥干水分,锅中放生油,烧至五成热,将松子仁下锅内炸 至金黄色捞出;将玉米仁倒出,沥干水分,放鸡汤、味精、精盐、麻油、 胡椒粉、 湿淀粉调成芡汁待用; 炒锅上火, 放油烧至四成热, 投入鹌鹑、 猪肉粒,用勺划开,泡 2 分钟,捞出沥干油;原锅倒入玉米粒,并将鹌 鹑、 猪肉放入炒锅, 烹入黄酒, 倾入调匀的芡汤, 烧开后加入猪油推匀. 撒 上松子仁即成。本品特点为色亮味美,补益五脏,壮阳补肾。 鲜虾烩韭菜: 取鲜虾 250g,鲜嫩韭菜 lOOg,精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋 各适量。先将鲜虾洗净,去壳取虾仁;韭菜拣好洗净,切成 3era 长的 小段;炒锅上火,放油烧热,先煸炒虾仁,加入黄酒、酱油、醋、生姜 丝等,稍烹即好;再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度,烩入虾仁,炒匀 起锅即成。本品特点为虾白韭绿,鲜嫩爽口,补肾壮阳。 烩木耳夹心虾: 取水发黑木耳 200g,虾仁 lOOg,鲜汤 200g,鸡肉茸 50g,芝麻 30g, 黄酒 25g, 鲜番茄 50g, 生姜汁 15g, 菠菜叶 50g, 精制植物油 lOOOg(实 耗约 lOOg),葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。先将虾仁上浆后,过 油划开;水发黑木耳漂洗干净,挤去水,用刀剁成茸,放入碗中,加精 盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤,搅拌均匀,抓捏在手心,捏 成约 10g 重的丸子, 每个丸子包入 1 粒虾仁; 鲜番茄切成块; 炒锅上火, 放油烧至七成热,将丸子一个个下锅,略炸一下捞出,放入漏勺沥油; 炒锅上火,放油烧热,下葱花、番茄块煸炒几下,再烹入黄酒、生姜汁, 放入鲜汤、精盐、味精,丸子烧开,略熘入味,下菠菜叶,用湿淀粉勾 芡,推匀盛入盘中即成。