X研究来源前往来源别买鱼鳞看起来容易脱落的鱼。
不要吃乳白色的鱼肉。鲜鱼的肉通常是白色、红色,或者粉色的,鱼肉表面有一层液体薄膜。如果鱼肉发蓝或者发灰,并渗出一层厚厚的粘液,那就说明鱼已经变质了。[12]X研究来源前往来源
烹饪前,检查活着的海产品。带壳的海鲜必须趁着鲜活的时候吃,因为这些海产品死去后会很快腐烂。敲打活着的牡蛎、蛤蜊或贻贝,看它们的壳是否会关闭。烹饪螃蟹和龙虾前,观察它们的腿是否在动。[13]X可靠来源US Food and Drug Administration前往来源如果带壳海鲜死去数小时后才烹饪成菜肴,那这样的海鲜绝对不能吃。
方法4 的4:
防止肉变质
不要把肉放在厨房灶台上解冻。随着时间变长,肉在离开冰箱的低温环境后会有变质的风险。如果长时间把肉放在室温中,肉更容易腐烂变质。正确的解冻方法是利用微波炉,这样不仅节省时间,还更安全。[14]