现在的交通发达了,所以不管是不是海边,人们都可以吃到鲜活的海鲜了。但是在内陆,鲜活的海鲜价格还是比较贵的,只有家里比较富有的人菜能经常吃。但是有一种海鲜价格还是很便宜,人人都吃得起,每天吃都没问题,那就是花甲。花甲也叫花蛤,不同的地方叫法不同,花甲是最便宜的一种很海鲜,关键还是鲜活的。 花甲这种海鲜,烹饪方法也是很简单,爆炒、煮汤都不是问题,简单几步骤就可以完成。花甲是非常受欢迎的,不管是大小的餐厅饭店,甚至是夜宵大排档,都能看见人们在吃花甲。吃花甲过过嘴瘾,那么实惠又可以品尝海鲜的味道,但是有时候吃花甲经常会吃到沙子。尤其是买回来自己做的时候,花甲的沙子都没去掉,影响口感,做出来花甲的肉都缩没了,肉质很老。 炒花甲虽然简单,但是要注意这几点,这样才能保证没有沙子,,花甲更鲜嫩,更入味! 【炒花甲】 食材:花甲、干辣椒、姜丝、小葱、香菜、豆瓣酱、蒜末、生抽、香油、盐、食用油、啤酒。 做法: 1、首先我们把买回来的花甲放入清水中清洗一遍,然后浸泡在水里,滴几滴香油,加一点盐。 2、浸泡三四个小时,让花甲吐干净体内的泥沙,然后再冲洗干净。 3、然后锅中烧热油,下入姜丝、蒜末和干辣椒爆香,再下入豆瓣酱炒出红油。 4、接着加入花椒开始爆炒,大火爆炒,加入生抽、盐调味。 5、倒入适量啤酒烧开,烧2分钟花甲都开口了就可以关火了,撒点小葱或者香菜出锅即可。 注意以下几点: 1、花甲要用清水浸泡,浸泡的时候加盐和香油,这样才能让其吐出泥沙。 2、吐干净泥沙之后就可以下锅爆炒了,大火爆炒,倒入啤酒,可以使花甲肉质更鲜嫩,更入味。 3、花甲不要炒太久,很容易熟,花椒开口之后再烧个2分钟就可以了。