炒过的肉臊子保存需要注意以下几个方面: 一:肉臊子翻炒的时候一定要炒熟,把肉里面的水分都要炒出,否则夹生的话很容易变味。 二:炒的时候多放点盐,盐对食物的保存是有帮助的,且肉臊子多数是作为面食的浇头,因此即使咸一点也没关系。 三:找一个带盖的铁盆来存放,不要用塑料的,塑料冷藏效果不如铁的。 四:铁盆上盖,放在冰箱的冷藏室,冷藏温度保持在5~8摄氏度,不用放冷冻格。