主题策划 解惑篇 猪价下跌别拿屠宰企业说事 多方访谈 本 刊 记 者/ 张 晶 背 肉价格 稳如泰 山 、 紧箍蓿就 有猪场 翱我们反映 巢巢犬型膳窜 企业及其他 加工企业共 同压蠕 生 肇 . 养猪 产业链 中各个环 节的利润分配一 商怒养猪人倍感不 平的 问题 { 0 月份 鞲侩疆 躞 . 但是猪 嫠 至九 条屠 霉线 只开 动⋯ 祭 近~ 步压 价 为 了解 情况 我们特 别采访 了屠 宰企韭 关键词 : 屠宰; 商务部; 产业链; 物流 鹏程是北京最大的屠宰企业, 生鲜肉占整个北京市场I ~, 't J 40 %, 对当地养猪业的影响很大, 因此我们特别采访了他们。 记者 :最近生猪行情下跌 ,有不少猪场反映是几 家屠宰企业故意压价 ,不知道 您对这种说法做何 解 释? 鹏程 : 首先我们没有这样做 , 因为鲲鹏有自己的生猪基地 , 当国庆节很多地方猪价跌到5 5元/ kg的时候, 我们对基地生猪 的收购价还保持在5 8元/ kg。 另外, 此次生猪价格的下跌主要 因为出栏太集中了, 加上前两年存栏的增加, 养猪有点过剩, 屠 宰企业是没有这样大的能力控制猪价的, 也许在当时起到了一 定推波助澜的作用 , 但不会是主要因素。 记者 :养猪业搞产业化这 么多年,就是希望做到 以销 定 产,为什 么不 但没有控 制生猪 养殖 的数量 ,反 而在此时出现压价呢? 鹏程 : 产业化也只是松散的结合, 谁能绝对控制农民?我们 对基地也只能做到技术上帮助。 在市场价格好的情况下, 他们 有可能把猪卖给任何人, 价格低了, 就要我们必须收购 , 根本约 束不了。 我们能做到的是选择健康优秀的生猪屠宰 , 并且优质 优价。 记者 :现在生猪价格低 了很 多,但是猪 肉价格没 有变化 ,在此期间屠宰环 节的利润是不是要好一些? 鹏程 : 的确。 但是我们也希望生猪供应是平稳的, 不希望大 起大落。 现代化生产线的折旧费用与维护费用是很高的, 鲲鹏 每天最少屠宰6 000头生猪, 否则亏本。 记者 :生猪降价 以来 ,鲲鹏的屠宰数量是否有所 增加? 鹏程 国庆节期间10000头/ d. 最近两个月非常稳定. 7 500 头/ d。 我们屠宰的数量主要根据北京猪肉需求数量. 并不是生 猪出栏多了. 我们就得多宰。 记者 :屠宰企业不是有熟食加工与冷冻贮备 么? 这样不是就可以在生猪价格低时多贮存一些。 鹏程 : 冷冻贮备主要是应对猪肉不足的, 不会因为生猪多 而动用, 现在讲活体贮备 . 另外熟食产品的消费数量有限, 也不 会 随意 加大生产 。 记者:北京年消费生猪的正常数量大概 多少? 鹏程: 500万头。 记者:既然一个城市的生猪消费能力是可以知道 的 ,那 么全 国的生猪消 费能力也是 可以知道 了。1 0 月份在 与美国生猪协会 的会长 见面时 ,他指 出美国年 生猪 消费量 大概 为 9 000 万头~1 亿头 ,所 以生猪数 量 一般会控 制在 9 000 万 头。 鹏程: 产量是理想, 但是我国养猪家底很难调查清。 记者:今年以来鲲鹏的屠宰量多少? 与去年同比 是 否有变化? 鹏程: 1~1O月份我们的屠宰量已经达到1 7O万头, 而去年 全年只有1 77万头 , 今年的屠宰量肯定高于去年。 记者 :根据行情的变化,基地饲养量是否有所调 整 ? 鹏程: 没有, 该怎么生产还怎么生产, 重要的是保证健康优 质。 市场波动是正常现象, 3~5年一个周期, 养猪已经经过了一 个超长的高利润期, 现在开始进入低利润阶段是必然。 另外去 年出1 3 也比较旺盛, 今年发生链球菌病后受到很大影响。 通过采访 进一步证 明了养猪产 业链结构 的松散 。 生猪 存栏 没有人 调查 , 各 荫 畜牧主 管部门 只顾 加大 生 猪 出栏鼙 不管销路 是否畅通 。 农业 产业 化龙头企业 莆 致 富~方 百姓 的擒 号得 到阉 家资 金 怎 么到 了关键 时候 , 作用 如此 可怜 下 蕊西昕 听商 务翔 的尊见 20 05 1 1 25 维普资讯 http://www.cqvip.com 囊主题策划 李 勇( 鲲鹏 集 团副 总经 理 ) 龚海岩 (商 务部屠 宰 技 术 鉴定 中心主 任 ) 卢风 君 ( 中国农业 大学经 济 管理 学院教 授 ) 龚海岩 (商务部屠 宰技术鉴 定中心主任) 国家对屠宰企业的管理主要是保证猪肉供给的充足和猪 肉质量的安全 . 对生猪收购价格国家是不干预的. 因此利润主 要靠市场调节。 生猪价格高时, 屠宰加工企业的利润就要低一 些. 因为他们不能让猪肉卖的太高. 国家要限制。 现在生猪价格 下来了, 猪肉价格却依然稳定 也与政府对农产品市场保持稳 定有关系。 在保证猪肉安全方面. 主要是调整屠宰企业规模和数量。 目前全国的屠宰企业有4万多家, 而屠宰量t~ , 96o%是集中在前5O 强的企业。 很多中小屠宰场的屠宰量很低, 根本达不到保本的 要求。 因此《 生猪屠宰条例》 即将修改 , 将屠宰企业分成5个等 级, 只有4、 5级的企业才能生产, 因此屠宰企业将会整合 同时 也有利于优质优价。 另外国际猪肉市场对我们的影响越来越大, 每年进口的猪 肉和下水数量都很大, 特别是走私进来的下水, 在国外是垃圾, 但是中国人喜欢。 因此商务部 目前重要的工作之一就是挡住走 私, 下水是屠宰企业的一项重要收入。 出1 3 的猪肉数量非常有 限, 并且最近几年的数量没有什么变化。 产业化经营不是商务部研究的主要课题, 但是养猪业 目前 需要认真研究的问题, 另外就是调查我国养猪业的家底 , 这需 要由政府出面。 商务部弧 进 出口 l {j1 I猪 肉的质警 , 但是 不管饲养 数 调控的 率 . 到底谗 管昵 碍蛇 们特 地采访 了研 究农业 产 业 化与物 流管理的专 家 中国农业 大学卢凤 君教授 下 蕊 昕 昕 专 家 意 见 记者 :卢教授