小时候的西红柿,一口咬下去汁水四溅,很软很好吃
如今的西红柿,切开全是绿籽,炒半天还是一块块的
网友发帖,要谈谈这个很严肃的问题
西红柿都是被催熟的吗
农业专家:西红柿口感不好,或因品种变了
好下锅翻炒,可是5分钟后,西红柿还是一块块的,里面的汤汁很难烧出来,只好匆匆放水,汤的味道就了差很多。
“伯仲叔季”有点小感慨:“这个西红柿肯定不是我小时候吃的那种西红柿,那时都是软软的,咬一口,汁水都要喷到衣服上!”
有网友跟帖说,以前把青的西红柿摘下来做汤,也要比现在成熟的好吃。
为什么现在的西红柿,看着也是红红的,却不好吃了呢?
有人说,那种捏起来硬硬的西红柿,都是被催熟的。
真的是这样吗?记者进行了调查。
按照菜摊老板的指点,记者挑了两种西红柿,准备带回去做实验。一种是捏起来比较软的本地西红柿,一种是比较硬的外地西红柿。
软西红柿下锅,4分钟后,汁水就变红了,翻炒一下,就很烂了。吃起来酸酸甜甜的,口感不错。
硬西红柿下锅,5分钟后,还是很硬,而且没有煮出汁水;加水再煮,又过了3分钟,还是一块块的,汤的颜色也是暗红。吃起来,有点涩,而且肉很硬。
整个过程,软西红柿用了7分钟;硬西红柿用了10分钟,还是没煮烂。
记者了解到,自然熟的西红柿,保存时间不长,因此只在本地销售。
在义乌,也有那种硬硬的西红柿,但因为保存时间长,多销往外地。
张师傅是义乌当地的蔬菜种植大户,他承认,自己七八年前的确曾用过“催红剂”。所谓的“催红剂”,其实就是乙烯利,它是一种人工合成的植物激素,能促使果实加快成熟。
“操作方法很简单,将兑好的乙烯利溶液,在个头较大的西红柿上抹一下就行了。四五天后,这种西红柿会比没抹过先变红。如果想要表皮光亮一些,还可以在溶液里加两滴酒精。”张师傅说。
将西红柿催熟还有个好处,可以抢先上市,卖个好价钱。
“做我们这行的,其实都知道这个,并不是秘密。”张师傅说。
不过,在专家看来,西红柿之所以有软硬的区别,可能与品种有关。不一定硬的,就是使用了催红剂。
“不容易煮烂是品种原因,现在市面上很多都是硬肉类的西红柿。果肉软的不容易储藏,而硬肉类的货架期很长,能放一个月呢。”