鸡鸭应该是我们日常生活中最常见的家禽,也是最重要的荤菜食材,不过不知道细心的你有没有发现,作为同样会下蛋的鸡和鸭,为什么我们主要吃的蛋都是鸡蛋,而鸭蛋则是以腌制的方法出现在视线中?那么鸭蛋为什么不能炒着吃只能腌着吃?如果吃炒鸭蛋要怎么去腥味呢?
鸭蛋为什么不能炒着吃只能腌着吃? 1.产量少 从鸡鸭的生理结构来比较的话,鸭的确比鸡的产蛋量要小得多,而且养鸡比养鸭的方法要简单,鸭子必须在水边养,而鸡却没有任何的条件限制。再加上以前的交通不是很便利,所以把鸭蛋腌制保存会时间更久,这样的商业背景之下导致大家习惯于吃咸鸭蛋而不会新鲜的鸭蛋。
2.咸蛋黄功效大 现在鸭蛋黄可谓是远近闻名的营养食材,尤其是咸鸭蛋腌制成功后的蛋黄油食用价值极高,由于腌制的蛋黄已经与脂肪分离,对于孩童的烫伤湿疹疗效奇佳,因为鸭蛋黄本来就是性寒的食物。除此之外,鸭蛋黄对于痢疾高血压患者都是有益无害,而且还有滋阴补肾养目的功效。
3.咸鸭蛋营养价值高 实际上鸡蛋和鸭蛋的营养价值大致相同,可是鸭蛋更胜一筹的是腌制后却不会流失营养成分,反而是内含的矿物质却是鸡蛋难以企及的,比如说咸鸭蛋中富含人体所需的铁和钙,对于生长发育的儿童极为有效,除此之外还有丰富的维生素B2。而且咸鸭蛋清清热解火的功效也比普通鸭蛋要容易见效,由此可见咸鸭蛋更具食用价值。