活的虾含有寄生虫,如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等,生吃虾存在感染概率的问题,比如淡水虾感染肝吸虫的概率相对较高,海水虾感染概率低。肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里,人食用生的或未熟的鱼虾肉就可能会感染。
无论虾本身是否存在寄生虫,只要没有将其处理干净,它体内的其它病菌也会对人体造成伤害。烹饪虾前一定要将虾清洗干净,不要加工或食用死亡以及不新鲜的虾,不要食用虾的头部和内脏。