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食材明细
主料
盐适量
拌工艺
凉拌腐竹木耳的做法步骤
1
提前将腐竹和黑木耳泡好;
2
准备好其它原材料;
3
腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;
4
煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;
5
将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;
6
碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;
7
再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;
8
拌均匀即可;
9
盛入盘中。
小窍门
1. 腐竹要提前泡上几个小时, 充分泡透, 这样煮上两、三分钟就可以了, 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下, 这样口感更好;
2. 黑木耳不需泡很长时间, 稍微煮一下即可保持脆脆的口感;
3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色,可以不加;加入香菜能为菜品增香调色,一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。
来自 美食天下斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:煮锅