维生素a缺乏是发展中国家 普遍存在的营养问题,严重威胁着儿童的生存。在我国,仍有相当比例学龄前儿童维生素A亚临床 缺乏或水平低于正常值,尤其是农村和边远地区。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前 儿童维生素A的摄入量为500?600微克/天。
16. 维生素^
维生素在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。《中国居民膳食 营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素B:的摄入量为0.7毫克/天。
17. 维生素B2
维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在自然界分布广泛,是哺乳动物必需的营养物,其辅酶形式是 黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。当缺乏时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其 病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,所以维生 素B2可用于上述疾病的防治。
《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议学龄前儿童维生素B2的摄入量为0.7毫克/天。
18. 维生素B6
维生素B6能帮助红血球与蛋白质正常代谢,缺乏时易贫血抽筋。含量较高的食物有:全麦制 品、小麦胚芽、猪肝。
19. 维生素B12
促进正常生长,代塘f糖类与脂肪,缺乏时易疲劳,并导致记忆力减退与消化不良。
20. 维生素C
典型的维生素C缺乏症在临床上已不常见,但亚临床缺乏对健康的潜在影响受到特别的关注, 如免疫能力降低,以及慢性病的危险增加等。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果,尤其是鲜枣 类、柑橘类水果和有色蔬菜,如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。鉴于维生素C对免疫功能以及慢 性病的预防作用,2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》制订的摄入量值较过去有所增加,3岁 为60毫克/天,4?6岁为70毫克/天。
21. 维生素D
促进钙、磷的吸收与利用,帮助骨骼钙化与正常发育。含量较高的食物有:香菇、鱼肝油、蛋黄、 鱼类、肝脏、奶类。
22. 维生素E
参与细胞膜抗氧化作用,防止溶血性贫血,维持细胞完整性,促进正常凝血,改善运动机能。含 量较高的食物有:植物油、小麦胚芽、大豆食品、全谷类。
23. 维生素K
血液凝固所需营养素。含量较高的食物有:植物油、深绿色蔬菜。
24. 叶酸
帮助制造血球,预防贫血与生长迟缓,有助消除焦虑。含量较高的食物有:深绿色蔬菜、豆类、 肝脏、瘦肉。
25. 泛酸
有助抗体形成,代谢脂肪、糖类与蛋白质。含量较高的食物有:肝脏、鱼肉、痩肉、蛋、牛奶、乳酪 (但易随着加工的过程而逐渐流失)。
26. 烟碱酸
促进血液循环,提高记忆力,消除疲劳,帮助睡眠。含量较髙的食物有:肝脏、酵母、糙米、全谷
类、奶类、蛋、瘦肉。
27. DHA
DHA俗称脑黄金,它的出现掀起了市场的一股补脑热潮,也被快速应用到了儿童快餐食品中。 DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。DHA在人体中难以自身合成,但在大脑、 视网膜、神经组织中却大量存在着。DHA有助于提高记忆能力和视力。含量较高的食物有:鱼油。
28. 卵磷脂
构成细胞膜的主要物质,可保护细胞免于氧化伤害,有助脂溶性维生素吸收。含量较高的食物 有:豆类及其制品、蛋黄、内脏、全麦食品。
29. 水
水为人体的主要成分。从饮料和所有食物中摄取,儿童饮水少会影响其他营养素的代谢。
儿童的营养需求不会超出以上25种营养素的范围,其需要依照年纪、生长速率、运动量和饮食 习惯等标准来调整,做到均衡膳食。