酸菜黄鳝
主料
黄鳝500g 酸菜适量 青椒2根
辅料
生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量
酸菜黄鳝的做法步骤
1. 将各种配料切好,辣椒量根据个人口味而定
2. 黄鳝购买时叫小贩处理好,回来用盐搓一下冲洗干净,放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好
3. 锅中加水,烧热将黄鳝下到热水中焯一下,见有白色浮萍,可捞起沥干备用
4. 将酸菜末至炒锅中晾干水分,然后加油翻炒,加入青椒和朝天椒。捞起备用。
5. 炒锅中加油,至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味,然后放入黄鳝料酒翻炒,加老抽等调料,至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水,在锅中闷至入味。