黄蘑又名:金顶侧耳、金顶蘑、金黄侧耳、榆黄蘑、玉皇蘑;属属真菌界、真菌门、担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,侧耳属下的菌类。黄蘑菌盖鲜黄、油亮。黄蘑含有17种氨基酸,其中人体必需的氨基酸含量十分丰富,既具食用价值,又具有滋补强身的药用价值,黄蘑因营养成份很高,有"素肉"之称,是烹制菜肴中不可多得的美味,可炒、可爆、可烧,其味道鲜美,口感滑嫩。