锅里添四分之三的水烧开;
下饺子,数量以能浮满水面为准,并马上用漏勺顺时针推动饺子,防止粘锅;
锅里水再开时,加冷水,量以煮饺子的水量十分之一为宜;
反复加三次冷水,再开就可以出锅了。