百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效,美容养颜,清热凉血。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。百合有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。
百合剥成一片一片,洗净,沥干水分;
鸡蛋打入碗中,加点白酒,精盐打散,备用;
锅里放食用油,置火上,油四成热时,边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁,边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄,彭起时,再炒片刻;
放盐百合,翻炒几下,即可。