前几天,邻居家的孩子中毒了!
这可不是闹着玩的。6岁的东东去兴趣班上课,刚上没几分钟,就开始呕吐不止,头晕得不能站立,老师紧急将他送到医院。
一查才知道,东东这是亚硝酸盐中毒了。
原来,东东早餐喜欢吃白粥配咸菜,那天早上他吃了很多奶奶新腌的雪里蕻。
医生说,咸菜刚腌渍的3-8天,所含的亚硝酸盐最高,最好20天后再食用。
我也有早餐吃咸菜的习惯,也曾让孩子吃上几口,但从来没有意识到这个问题。
咸菜成人吃或许没有问题,但孩子肠胃稚嫩,经常给孩子吃咸菜真的是暗藏隐患啊。
还记得之前看过一个新闻:
一个一年级男孩,父母没时间给他做早餐,于是每天给他买一个里脊肉夹饼。一段时间后,男孩患上了肾衰竭。
医生说,外卖的肉类食品,一般会放亚硝酸盐添加剂,让肉色鲜亮、吃起来嫩,还能保鲜防腐。孩子长期食用,毒素会在体内越积越多。
所以,不是什么食物都可以当早餐给孩子吃的。早餐吃什么,吃得好不好,对孩子的健康至关重要。
营养学家提醒父母,以下5种食物,最好不要进入孩子的早餐菜单。
01:不熟的鸡蛋
很多妈妈习惯在孩子的早餐里加一个鸡蛋。
我儿子也特别爱吃半熟的溏心蛋或流蛋黄的煎鸡蛋。时间紧时,我还会用滚烫的开水倒入蛋液,冲一碗鸡蛋汤。
但后来我才知道了:给孩子吃的鸡蛋,一定要全熟。
有新闻称,台湾地区一家人吃「寿喜烧」时,不小心将沾了生蛋液的涮肉喂给孩子,导致2岁的双胞胎感染了沙门氏菌,引发败血症,连续高烧4天,紧急治疗14天才脱险。
给孩子吃鸡蛋,切记「宁要老,勿贪嫩」,多加工一会儿,虽损失口感,但有健康保证。
02:乳饮料
孩子的早餐要有奶制品,可很多奶制品虽然长得像奶,却不是真正的奶。
比如,很多口味酸酸甜甜的儿童奶,加了核桃、花生、红枣等的调制奶,以及我们常喝的很像酸奶的果粒奶,都不算真正的纯牛奶或酸奶,而属于乳饮料。
按国家标准,纯牛奶中的蛋白质含量不应小于2.9%,低于此标准的均不是纯牛奶。
早餐最好给孩子选择纯牛奶或酸奶,而不是添加剂多、含糖量高的乳饮品,否则只会增加饱腹感,摄入的营养大打折扣。
另外,给孩子选牛奶,还要看包装盒配料表,仔细辨别是否标有「饮料」、「饮品」、「含乳饮料」等字样,以免误选。
03:隔夜菜
有实验机构专门做了实验,结果表明:隔夜菜中细菌超标,一旦胃肠稚嫩的孩子食用后,极易引起肠胃炎。
如果一定要吃隔夜菜,必须充分加热,比如大火蒸10分钟以上,以杀死各种细菌和微生物。
当然,给孩子的早餐,还是新鲜的食物最好。
04:高糖零食
把孩子经常吃的一些食品换算成糖分:
一瓶乳酸菌饮料=66克糖;
一瓶橙汁=48克糖;
一瓶可乐=35克糖;
一块奶油蛋糕=44克糖;
一盒话梅竟然等于149克糖,相当于4瓶可乐。
如果这些高糖食物成为孩子早餐的一部分,那孩子摄入的糖分不禁让人担忧。
孩子长期食用高糖零食,尤其是早餐,不但损伤肠胃消化吸收功能,还会造成营养不均衡,导致肥胖和免疫力下降。
用零食敷衍孩子的早餐,不良后果会全由孩子身体买单。
05:方便面、速冻食品
很多孩子都喜欢吃方便面,一些父母因为工作忙或是犯懒,经常会给孩子煮方便面。
但实际上,方便面属于高盐食品,吃多会影响正常食欲,还会降低孩子味蕾的敏感度,「口重」的孩子成年后更易得高血压和糖尿病。
另外,一些速冻水饺、包子、鸡柳、牛排等也不适合经常给孩子当早餐。速冻食品中往往会加入防腐剂,保存时间过长还会出现各种致病菌超标的问题。
切记给孩子长期食用速食早餐,图一时方便,可能会给孩子带来更大的安全隐患。
闺蜜孩子今年9月就要上一年级了。
为此,她学了营养师课,又购置了很多厨房小家电、锅盆碗罐,准备开学后大展拳脚。
闺蜜说:「孩子吃饭是大事,尤其是早餐!孩子早餐没吃好,会在学习上吃亏!」
其实,从某种意义上说,早餐确实对孩子学习上有一定影响。
浙江省针对中小学生的一项监测调查显示:
每天吃早餐与早餐不规律的学生相比,学习成绩、在校表现上有明显差异,吃好早餐的积极效果甚至强过校外补课!
有老师发现,很多孩子在第二节课时就开始注意力不集中、屁股在凳子上坐不住。
一问才知道,这些孩子要么早餐吃得稀汤寡水,根本没吃饱,要么把爸妈给的早餐钱偷偷买了小玩具,根本就没吃。
营养学家说,大脑的功能在很大程度上取决于早餐。
早餐吃得不好或不吃,身体里的血糖供应不上消耗,孩子就会感到疲倦、暴躁、反应迟钝、记忆力减退、精神无法集中。
一位营养师的话深得我心:如果父母不能给孩子提供一顿好早餐,那又有什么资格向孩子要专注力、要学习成绩呢?
孩子早餐吃不好不行,不吃早餐的危害更大。
上海市曾公布了一项中小学生早餐调查:
33%的学生不吃早餐;
贫血的学生中,71%不吃早餐;
潜在营养不良的学生中,50%不吃早餐。
长期不吃早餐,孩子的全身脏器也跟着受累。
胃酸会直接刺激胃壁,损伤胃粘膜,造成胃溃疡;
胆固醇、脂蛋白会沉积在血管内壁,导致血管硬化和肥胖;
容易使胆汁中的胆固醇析出,形成胆结石。
最直接的危害,就是让孩子全身免疫力降低,更爱生病。
老祖宗说:「人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌。」
一顿合格的儿童早餐,起码要满足两大需求:足够的热量和蛋白质。
热量能保证活动量大、用脑量大的孩子不会饥饿;蛋白质是身体发育不可缺少的营养,需求量大。
《中国学龄儿童膳食指南(2016)》建议:
早餐应提供全天25%~30%的能量。
至少应包含谷物类、肉禽蛋类、奶制品或豆类、新鲜蔬果类中的三种或三种以上食物。
总之,给孩子做一顿合格的早餐,可以参考「3+3+3+1」的营养搭配:
30%的谷物、淀粉类主食
30%的蛋白质食物
30%的新鲜蔬菜和水果
10%的坚果
其实,吃饭从来都不是一件简单的小事儿,而是关系着孩子一生智力、体格、健康,甚至价值观、人生观的大事。
父母对孩子最大的期待,不过是吃好一日三餐,走好一年四季,最终收获一生一世稳稳的健康和幸福。
那么,就从为孩子做一顿美味的早餐,开始吧!
吃饱的孩子,才有上进的动力。
作者:凡紫寒,儿童早期教育指导师,致力于儿童心理教育及现代家庭关系研究。本文部分内容授权自育儿进化论(ID:yuerjinhualun),0-3岁宝宝养育宝典,新手妈妈自我解救指南。本文转载于凯叔讲故事(kaishujianggushi)。有书经授权发布本文,转载请联系作者。