一、鳐鱼的家常做法
蒜末鳐鱼
食材准备:鳐鱼一斤,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
做法:
1.将鳐鱼清洗干净,切块备用,备好蒜末、姜片;
2.热锅倒入适量油,把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味;
3.倒入鳐鱼,油煎片刻;
4.加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉,加入少量水盖上锅盖继续煮片刻;
5.起锅前放入葱即可。
鳐鱼焖豆腐
食材:鳐鱼一斤,豆腐300g,八角1个,姜丝,葱丝少许,花椒适量。
做法:
1.把姜切丝、葱切段,热锅倒入适量油,把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;
2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺,在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;
3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻,然后倒入热水,注意水要没过鳐鱼,然后加入豆腐,加盖小火焖20分钟;
4.大火收汤,鳐鱼焖豆腐就完成了。
红烧黄鳐鱼
食材准备:鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽
做法:
1.热锅倒入适量油,待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;
2.加入准备好的鳐鱼肉,煎至变色,然后加入料酒、盐、胡椒粉,糖,翻炒均匀;
3.在加入适量生抽、一小勺老抽,加入少量水,大火焖10分钟,最后撒上香菜末出锅,简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。
二、鳐鱼怎么处理
鳐鱼处理不好会直接影响口感,所以鳐鱼的清洗处理也是十分重要的。首先把鳐鱼的内脏取出,然后用水清洗干净。鳐鱼身上有种氨水味,想要去除氨水味,可以在鳐鱼背部划出一条条的口子,然后放入姜片、白醋搅拌均匀,这样氨水味就可以有效的去除了。
有些鳐鱼因为购买不新鲜,往往还没到家就已经死了,这时候大家要注意,死的鳐鱼可以用盐水浸泡,然后在进行清洗、去腥,这样处理后的鳐鱼制作出来会更加鲜嫩。
上文小编向大家介绍了三种鳐鱼的做法,小编介绍的这几种方法都非常简单,即使不会做饭的朋友也可以尝试做一下,另外小编还介绍了鳐鱼的处理,相信通过本文的介绍,仔细学好了之后大家都能做出美味可口的鳐鱼。
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