呵呵,我的祖籍在湖北,那里盛产山芋。今年回去了一次,学了一道做山芋的菜,供您参考:先将山芋蒸熟,去皮,捣成泥,加入白糖、鸡蛋、淀粉,捏成小球状,下油锅,待外皮变金黄色后捞起,滤油后即可食用。鉴于此法相对需要时间,我平时都是在家烧菜饭时,与青菜、咸肉和山芋一起做,别有风味。只是多吃山芋,会比较通气,呵呵。若还有疑问,可以再次探讨。