1.及时开蔸及时开蔸是促进罗汉果越冬块茎适时萌发抽生健壮良好母蔓,争取母蔓早形成、早上棚、早开花结果的一个重要环节。由于低温和霜雪影响,需培土越冬,开春后气候稳定升到15℃以上才能开蔸,以提高土温,促进块茎萌发。开蔸宜在温和的晴天进行。把越冬的覆盖物全部除去,扒开土壤检查块茎及根系,如有虫口或腐烂,要用刮刀将腐烂及虫口部切除。如有线虫病状,应连根切除,然后在块茎周围用疏松新鲜的黄泥土盖上,在块茎10~15厘米处用腐熟的猪牛粪(2~3公斤/株)等有机肥100~150克,与土壤拌匀后用土壤覆盖。平地在两季要防渍水,在植穴旁开一排水水槽。开蔸后块茎露土程度视早春雨情而定,雨水多土壤潮湿宜多露出;反之,宜少露出,一般块茎顶部露出整个块茎的30~50%。块茎顶端的休眠芽枯的块茎在开蔸后还要盖一层1~2厘米的细土,以保持湿润,促使块茎上的稳芽萌发。2.保苗定苗气温稳定在15℃以上后,当年种植的幼薯或开蔸后的老薯均会陆续长出新芽,如气候适宜,很快会长成幼苗,但遇上寒潮,嫩芽往往会被冻死,等到第二次长新芽,需要半个月时间,从而拖延生长季节,最终影响产量。护芽的方法可采用覆土护芽,即让幼芽自行出土,还可用以竹筒套芽法,即用长20厘米、直径10厘米、两头通的竹筒,套在末发芽的罗汉果种薯"鸡头"上,竹筒上方用塑料薄膜封扎好,并在竹筒的四周培土至竹筒的一半高度,如气温过高,解开上方薄膜通风降温,这样约经1周,芽可长到竹筒高度,这时在下午阳光较弱时进行炼苗2~3天即可。当幼苗长至15~20厘米高时,要进行疏苗,选择一根最粗壮的苗做主蔓,其余的摘去,如幼梢基部老化,则用利刀割除。主蔓长30厘米以上,在块茎外侧插一个小竹子,用"8"字形将幼苗轻轻捆于竹枝上。使幼苗沿竹竿攀缘上棚。以后每长高35厘米捆一道,不让其下垂乱攀和被风吹断,在棚架以下主蔓上所有萌发的腋芽全部摘除,有利于主蔓生长健壮。3.土肥水管理(1)中耕松土一般每年中耕3~4次,第一次在薯蔸即将萌发新芽时进行(3月中旬至4月上旬),深30厘米左右为宜,以检查薯蔸的好坏,对已丧失生长能力的薯蔸要进行更换,将一些老残病根挖掉,把越冬覆盖的土和草屑扒开一些,只留3.3厘米左右厚的松土,并将薯块顶端露出30%以上。第二次中耕在5月下旬至6月上旬,抓紧时间进行浅中耕,结合清除杂草。防止雨后土壤板结而出现死蔸现象。第三次中耕在7月下旬至8月上旬,疏松土壤、清除杂草、促进植株生长发育。(2)施肥管理①基肥:基肥是一年生长的基础肥。宜早施、深施,3月上旬开蔸时结合根系更新施放。于地上坡离块茎10~20厘米处开一条深20~30厘米的半圆形沟,切断部分老根,每株用腐熟猪牛粪4~6斤、钙镁磷肥(或过磷酸钙)2~3两,与细土拌匀施下,回土覆盖肥料。②追催蔓肥:罗汉果自发芽至开花前(4~5月)为藤蔓生长期。为了使藤蔓迅速生长,促发健壮侧蔓,为开花结果打下良好基础。每株用腐熟人粪尿1~2斤,兑水3~4斤,浅沟追肥2次左右。第一次在苗长30~40厘米时施,第二次在主蔓上棚时施下。但是还应根据幼苗长势强弱,适当增加或减少施肥次数。③追催花、壮花肥:5~7月份是罗汉果初花期和盛花期,宜增加施肥量。在现蕾期,每株施腐熟桐麸1~1.5斤,腐熟猪牛粪3~4斤。以后每隔10~15天追施一次人畜粪尿。如果植株花果多,可适当增加施肥次数。④追壮果肥:8~9月份是大批果实迅速发育时期。为了促进果实膨大,减少小果,增加花数,提高产量,施1~3次壮果肥,以人畜粪尿为主,适当增施磷钾肥。⑤追冬前肥:罗汉果经过长达一年的生长和结果,消耗养分多,采果后至落叶休眠前,施速效性肥料(每株施人粪尿3~5斤)补充养分,延迟落叶,提高抗寒力。促进块茎增多养分贮备,以利次年早出壮芽。在花果期要进行根外追肥,用0.3~0.5%过磷酸钙渗出液,或5%人尿,或0.1~0.2硫酸钾溶液,或0.05~0.1%磷酸二氢钾溶液,或1~2%草木灰浸出液,在花果期每7~10天喷一次,连喷3~5次,以促进开花,提高结果率和促进幼果膨胀。(3)灌溉与排涝罗汉果喜湿润,忌积水,怕干旱。因此,在生长前期的4~6月梅雨季节,要注意排水,尤其是平地或低丘栽培的果园,如连续阴雨积水,应在穴边开一水槽。秋季是桂林地区的干旱季节,必须抓好灌溉工作或进行叶面喷水。4.花期管理(1)花期相遇①按比例搭配雌雄株。种植株数在400株以上的,每100株雌株应搭配一株雄株;种植株数在300株以内的,每60~80株雌株应搭配一株雄株,以保证雌株的整个花期有足够花粉授粉。②幼龄雄株和老龄雄株要搭配,以保证雌雄在花期充分相遇。③采取高节位与低节位留芽长苗。高节位(冬季留长蔓过冬)留芽长苗,上棚早、开花早,但花期短;低节位留芽长苗,上棚迟、开花晚,但花期长。两者配合,可调整花期,使雌雄花期相遇。(2)人工授粉①花粉的采集:在雄花尚末完全开放前后清晨5~7时采集,并放在荫凉处,并洒少许清水保持湿润备用。②授粉方法:在花朵开放时左手拿雄花,将花冠翻转,露出雄蕊,右手拿着一根事先削成扇形的竹片,将雄蕊上花粉刮下少许,轻轻地抹在雌花柱头上。授粉时要按一定方向逐株逐朵进行,以防漏授,动作要轻,不要伤了柱头,也不要伤了子房。一朵雄花的花粉可授粉雌花10~12朵。③授粉时间:以晴天上午7~11时为宜,雨天授粉时间不定,下午也可进行,但授粉后要移叶遮花或移花朝下,以解决授粉不孕的问题。当天的花粉应当天用完。5.越冬管理藤蔓越冬具体方法:立冬过后,将主蔓用刀在茎部上10~15厘米处割断,将藤蔓轻轻压倒,每蔸施腐熟的牛栏粪3~5公斤,与土拌匀后施在株蔸周围35厘米范围作保温肥,将藤蔓和块茎覆盖土20厘米,再用杂草盖在薯蔸上,在草上再盖土15厘米,如遇霜雪交加,上面可盖塑料薄膜(要留气孔),以保温防冻。同时疏通果园排水沟,防渍水泡根、烂薯。特别值得注意的是,不能将主蔓折断或从块茎相接处扭断,这样就失去了保护主蔓越冬的作用。此外,冬季要将棚架上干枯的枝蔓清除,集中烧毁,并用农药喷棚消毒,消灭越冬害虫,减少虫源。