原料:白燕盏一盏(约5克)、冰糖20克、纯净水适量做法:1.将白燕盏用纯净水泡发4小时左右;2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略,吃下去也没关系);3.用手顺着纹路撕成细条;4.再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛;5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中;6.加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可;7.再加入冰糖;8.盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以;9.盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右;10.炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可。