是虾子
虾,又名“长须公”“虎头公”“曲身小子”等。按产地不同分为海水虾和淡水虾两类。
不论何种虾,都具有味道鲜美、营养丰富的特点。 据分析,虾肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素等。
含营养最高的是虾皮——一种不去壳的小型虾干制品,其每百克中含蛋白质高达39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克。由于虾肉中含有相当可观的蛋白质及其分解产物,因而具有特殊鲜味。
用其烹制成葱花虾、清蒸虾、盐水虾、炒虾仁以及以虾为馅做成的馄饨、水饺等,都是令人垂涎的佳肴美。虾不仅肉质肥嫩,滋味鲜美,而且又无鱼刺和腥味之扰,是老幼皆宜、备受欢迎的食品。
海虾味甘咸、性湿,河虾味甘、性温,皆有补肾壮阳的功效。以活对虾若干,酒浸至死,炒熟常食,或以河虾与冬虫夏草、九香虫用水煎服,可治疗阳痿;以鲜虾肉和牡蛎肉捣成黏膏状加醋拌匀,外涂皮肤溃疡处,疗效显著。
虾肉还可用于治疗筋骨疼痛、全身瘙痒、麻疹透发不快以及通乳脉、下乳汁等。虾壳晒干捣碎研成细粉,加醋拌匀涂疥癣患 处,有一定疗效;虾壳还可用于治疗神经衰弱、乳痈溃烂等。此外,由于虾中含有微量元素硒,经常食用能预防癌症;食用虾皮,还可防止缺钙症。
虾类虽美味,但也有食用禁忌,凡疮瘘宿疾者,或者在阴虚火盛时,均不宜食虾。