1.选择上好的五花肉切成适量大小的块状。
2.冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。
3.然后将五花肉捞出沥水备用,或者用厨房纸擦去表面的水分。
4.大葱切葱花,生姜切小片,准备好八角、红干椒和香叶。
5.土豆去皮切成滚刀块,冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。
6.锅内无需放油,直接将五花肉倒入锅中,开小火煎至表面焦黄的出油状态。
7.接着放入葱、姜小火炒香,再放入八角、红干椒、香叶和冰糖,翻炒至冰糖融化。
8.调入生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。
9.添入适量清水没过锅中食材,大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
10.将土豆捞出放入锅中,继续炖煮15-20分钟。
11.待土豆软熟后按照个人口味调入盐,改大火翻炒收汁即可。
12.一道香而不腻、美味诱人的红烧肉炖土豆就做好了,大口吃肉的感觉太爽了!