除了适当洗涤、清洗、消毒食物调　理设备和器皿外,所有与食物接触的表面,例如工作台面、食物调理区和餐枱等,均应定期清　洁,以防止细菌的散播并杜絶交叉污染的可能性。所有与食物接触的表面均应于下述情况加以洗　涤、清洗、消毒:　•　每次使用之后。　•　开始调理另一种食物时。　•　您的工作做到一半被打断,而您所使用的工具或器皿可能已经受到污染时。　•　使用频繁的区域或器皿应每隔四小时重复上述步骤。　如需经营餐饮场所的详细信息,　请联系您当地的卫生局。　RI　Department　of　Health　Office　of　Food　Protection　3　Capitol　Hill　Rm.　203　Providence,　RI　02908　Phone:　401-222-5960　or　Fax:　222-4775