红火火锅店里,不光有店里n小时炒制的牛油锅,他们的主打锅底--红火酸汤锅底,光听到苗族酸汤这几個字,我这颗吃货的心顿时激荡起来。
人说侗不离酸苗不离辣,这番茄锅会不会也是辣的?还是像酸汤鱼那样充斥着木姜子和小番茄的发酵后劲?
二话不说,奔赴红火!
到了地方一看,全新的装修、质感十足的桌子,红火希望给大家带来最好的用餐体验!
炸串儿永远是很多吃货的心头大爱,而【红火】的炸串只挑选当天最新鲜的食材制作和精心研制的秘制蘸料,是你绝对不能错过的菜单!
【红火炸串】菜品超全,个个嗷嗷待撩,肥牛金针菇、猪五花香菜卷、鲜虾、耗儿鱼、莲藕片、脆皮肠、花菜、娃娃菜、玉米笋⋯⋯荤素齐备,你喜欢的菜这里全都有!
在我把一路心心念念的酸汤火锅端了上来以前,先预警一下,这锅汤绝对是吃酸爱好者的福音!不爱吃酸的,请绕行~
在苗家,“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,在酸味食品上,有一整套传统制作工艺和吃法。这份汤底的原料是经过至少30天腌渍的番茄和少许天然香料,而独家配方也来自国内。
锅底全部使用的是自家腌渍的番茄,番茄而必须腌渍到够时间可入锅,早一天都会滋味不足。
红火酸汤锅底汤底刚滚,满屋就飘起了腌渍番茄的香气。这是借助腌番茄和高汤烹出的自然酸汤,就算涮过的食材不加任何酱料,入口酸甜适中,涮了菜都好下饭啊!
尝一口,嗯,这个红火酸汤火锅还真有点不一样啊!汤汁翻滚,远远看去,好似一份红油火锅。然而,这红艳艳的色泽完全来自番茄本身,绝无一滴蕃茄酱的添加,不咸不辣,满满一锅维生素!
【红火】的牛肉切刀工十分讲究,手起刀落。
每一片都讲究厚薄均匀,而且肥瘦相间、油脂分布均匀似雪花,这样的肉吃起来才能轻、嫩。
【红火】的毛肚打整的很干净,每一片都切得刚刚好!夹起一块在锅里头晃一圈,捞起来汤汁饱满、入口爽脆,吃的时候小伙伴们可是都连连叫好呢!
与毛肚齐头并进的牛百叶,只选取牛身上最嫩的百叶,绝对的值得期待!下锅十来秒,口感是又嫩又脆!
在众多菜品中突围而出的惊喜菜品--卤肥肠,在卤汁里熬制后满满的全是卤香味,一点也不腥。而且被切的长短一致,吃下去味道不仅新鲜,口感微甜中带着绵软,卤香味儿浓郁。
此刻,吃苗家火锅的你,是开吃前先大喝一碗汤?
还是等牛肉以及多种涮肉涮过之后再喝汤呢?
开吃前喝的话,小编个人