这是一道非常好吃的菜,偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘,凭着记忆做出来这个味道,我觉得比那次吃到的还好吃,老公尝过后也非常认可!这道炖鱼我家每周做一次,鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口,每次吃的干干净净。　小米辣原汤　4汤匙　家常炖鱼的做法步骤　1.　草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味　2.　斜刀打花刀,这样更入味　4.　鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了　5.　锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉　7.　煎到两面金黄　8.　开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子　9.　让醋去腥挥发20秒左右　10.　倒入开水,水量和鱼齐平　11.　放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤　12.　放入酱油调色　13.　加入白糖　14.　放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味　15.　汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味　16.　晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭　17.　汤鲜味美　18.　带点微辣,特别下饭　小窍门&温馨提示　1　这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味,有的就是鲜、香,鱼美味汤下饭　2　醋顺锅边淋入能更好的去腥,不用担心会酸,酸味已经挥发了　3　这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入,不要省略　4　这道菜里的油要多,煎完鱼之后的油不倒出,直接烹醋后加水炖　查看全部(共18步)　家常炖鱼的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。