牛奶是高蛋白食物,也是致病菌生长的乐园。尽管巴氏消毒法对牛奶的灭菌效率可达97.3%~99.9%,但开封后难免有外界细菌侵入,所以喝不完的牛奶也要及时放进冰箱,次日最好煮沸后再饮用。