牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐。
磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了。
干烧锅子直到滚烫为止。
烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油,烧好后牛排整块直接扔下去,我这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴。
等待的过程中,用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
取黄油一小块同样涂抹。
牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版,所以柠檬就好了,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
牛排出锅后,不要立马去切开就吃。