无论是什么肉类,焯水的时候不要放料酒了,用它代替料酒味道更香肉类在制作之前是不是都需要焯水啊?那么焯水的时候我们还要加一些材料进去取出一下肉类的腥味,也希望在给它们取出腥味以后能够增加它们的香味,使它们吃起来会更加的鲜香好吃!大家都知道料酒是可以去掉肉的腥味增加香味的,但是最近发现了一个比料酒更能够增加香味的材料,所以再给肉类焯水的时候不要再用料酒了,用它会更香的!
所以,大家再给肉类焯水的时候不要再用料酒来去腥增香了,用这个材料代替料酒给肉类去腥,增加的香味比料酒的香味要香很多!用它煮出来的肉,没有了腥味,香气更加浓郁了!【沙姜捞掌翼】【食材】:鸭翅、鸭掌、沙姜、香菜、葱、花生油、生抽、蚝油、米酒、生姜、花生碎。【做法】:1、先把适量的鸭翅和鸭掌清洗干净,锅中倒入适量的清水,可以没过鸭翅和鸭掌就好,再把洗干净的鸭翅和鸭掌放入锅中煮熟,放入一个葱结、两片生姜,再到一点米酒进去,给鸭翅和鸭掌去除腥味增加香味。
2、大火将水煮开,用勺子把水面上的浮木去除干净,在调成中小火把它们焖煮30分钟。3、趁着煮鸭翅和鸭掌的时间,我们准备几块沙姜,洗净表面的泥土,用刀拍扁以后切成碎末,一把香菜洗净后切成段,大葱一块切成丝。4、30分钟以后,鸭翅和鸭掌就煮熟了,这时候我们把它们都捞出来控一下水分,等它们不烫手的时候把它们剁成小块,这样可以更好地入味,吃起来也比较方便。
5、鸭翅和鸭掌剁成小块以后,把切碎的沙姜加进去,再放入刚才切好的香菜段和葱丝,再倒入一把炒香的花生碎,倒入适量的花生油和生抽,还可以再来点蚝油,充分地搅拌均匀以后就可以装入盘中开吃了!喜欢吃辣的可以加点辣椒圈或者辣椒油进去都是可以的。给肉焯水或者直接煮的时候,不要再用料酒了,用米酒来代替料酒,不仅可以去除掉肉类的腥味,还能够给肉类增加一种米酒独有的酒香味,让它们吃起来更加地鲜香!
小技巧:1、焯水或者直接煮肉的时候要冷水下锅,可以更好地煮出血水。2、水中放入葱结、姜片和米酒能更好地给肉类去腥增香。3、用中小火来煮肉,能使肉类熟得更透。