紫薯是近年的人气食物,梦幻的紫薯颜色深受女孩子欢迎,有不少甜品铺都推出了各类紫薯甜品、零食和饮料作卖点,下面来详细了解一下紫薯的营养价值及功效与作用。

紫薯的营养价值

紫薯含有一种名为「花青素」的天然色素,它会随酸碱值变化而呈现出不同颜色,如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色愈深,所含的花青素愈多,抗氧化能力亦愈高。除紫薯,提子、蓝莓等都因为有花青素而呈现紫蓝色调。
花青素有极强的抗氧化功效,有助抵抗自由基对细胞的破坏,并可助抗衰老,对维持视力和心血管健康也有帮助。而番薯的优点,除此之外紫薯还含有丰富的维他命和矿物质,包括胡萝卜素、维他命B杂、钾质等,同时亦是高纤食物,营养价值超高。
紫薯中的膳食纤维也十分丰富,能够促进肠胃蠕动,加强肠胃的消化功能,帮助清除肠内堆积的有毒物质,从而预防肠胃疾病。

紫薯的保健功效

花青素有「口服护肤品」的美誉,紫薯含丰富花青素,又有抗氧化功效,可以击煺自由基、抗衰老。
2、护眼
花青素好处十分多,除了可以护肤,更可以护眼。紫薯含有维他命A及花青素,对保护眼睛有好处,亦能舒缓眼睛乾涩。
紫薯含矿物质硒及铁,有助人体抗疲劳,更有补血功效,与南瓜同煮更有补中益气之效,女士们不妨试试煲碗南瓜紫薯糖水饮!
4. 瘦身通便
紫薯还含有丰富膳食纤维,可促进肠胃蠕动,促进肠道健康,有助预防便秘,排毒瘦身!
5. 长寿抗癌
刚才提到紫薯所含的硒原素同时有抗癌功效,而紫薯本身的升糖指数及热量都相对地低,有助降血压。