颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。【材料】烟熏香干350 克,韭菜200 克,豆豉3 克,干辣椒3 个,生抽2 茶匙,油1 汤匙,盐3 克【做法】1.韭菜择去黄叶和老叶,洗净切成4 厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的条。豆豉略泡后洗净切碎,干辣椒冲洗干净。2.锅中放油烧至六成热,倒入香干转中火翻炒至豆干的表面呈金黄色时盛出。3.锅中留油,烧至五成热,转小火,放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味,转大火后倒入韭菜,炒软后马上倒入豆干,再倒入生抽,改成大火迅速炒匀,加盐即可出锅。