做豆腐不粘布的方法如下:
1、取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4至5小时,夏天2至3小时。浸泡时间要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐;
2、将生红石膏250克放进火中焙烧,石膏的焙烧程度掌握好,以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫;
3、布要用热水泡,让布水分饱和,洗的时候水里面放面碱,洗过以后透干净;
4、迅速烘干即可得到不粘布豆腐。