“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,在春天,可以对抗春笋鲜嫩的美味非春韭莫属了。
一年之初,万物生长,韭菜也在此时迎来了最鲜的时刻。
从古至今,韭菜早早的征服了文人墨客的胃,在《周颙传》中就有“春初早韭,秋末晚菘”这样的说法,意思是“初春的韭菜和晚秋的白菜都是时令最美味的蔬菜。”喜欢美食的苏轼也为把韭菜写进了自己的作品,“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”。
一年四季都可以吃到韭菜,但只有春天,才会让人察觉到韭菜真正的味道,鲜嫩的出水,香气扑鼻,味道中带有一丝丝甜味,正值食用的最佳季节。
过了春,夏天的韭菜就会发苦,而且还不易消化,所以韭菜一定要趁着最好的时候进行品尝。
除了鲜嫩爽口的味道,韭菜的营养也不能小觑,人体五脏之中的肝对应春季阳气生发之性,春天适合养肝,韭菜利肝,正适合春季食用。
韭菜富含膳食纤维以及多种维生素等营养物质,可以促进肠道蠕动,避免便秘。韭菜也是杀菌的好手,所含的挥发油和硫化合物能消毒杀菌,对大肠杆菌有抑制效果。
韭菜也是烧烤里面不可缺少的食材,一盘烤韭菜,能平息绝大多数的深夜躁动,况且韭菜还有壮阳之说,可以补虚益阳,促进血液循环,在一定程度上缓解慢性腰痛,达到壮阳固精的效果。
当然啦,这也全得益于韭菜的美味,加之种种益处,被称为“百菜之王”。
吃完韭菜后口腔中会有强烈的异味,不必担心,可以用一杯柠檬水来搞定,完全免除韭菜遗留下来的尴尬。
春韭如此美味,碰上品质好的韭菜时,难免会控制不住自己多买上一些,如果吃不完长时间放置,韭菜就会发黄变质,鲜味尽失。
最好的存储方法就是将韭菜用纸包起来,放在冷藏区低温冷藏,这样可以长时间保存韭菜。
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