去除鸡肉腥味可以用热水加一点调味料浸泡十多分钟,要不停的来回旋转鸡肉可以让腥味被盖过去,或者做成烧鸡可以不用刻意的去除腥味,烧出来的鸡肉不会有腥味,还可以用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋或者少许盐巴与柠檬汁进行腌制。
查看详情
相关信息
让鸡胸肉不柴可以加点酸来腌制,这样会使肉质变嫩滑,还可以加水腌制这样使得腌料和水分吸收,煮出来的鸡胸肉有水分,吃起来就没有那么柴,还可以加入蛋白和水淀粉腌制,在鸡肉的外层裹一定蛋白或者是水淀粉,可以让鸡胸肉做出来可以让水减少流失。
首先将鸡柳肉洗净,用刀片开再切条,然后切成拇指大小的鸡块,将鸡块攥紧去掉水份后加入调料抓匀腌十五分钟入味,用筷子夹一块鸡块,按照淀粉,蛋液,面包糠的顺序粘一圈,最后放入油锅炸熟即可。
猪皮去除异味可以直接将猪皮的背面放在火上烧,直到猪皮变金黄就可以用清水清洗干净,还可以把猪皮放入盆里加入几勺食盐以及白酒,并用手进行揉搓,就可以用水洗干净,或者是加入碱面以及温水进行揉搓,然后静置半个小时后直接拿出猪皮清洗干净。
处理鸡需要把鸡肉身上的血块处理一下,然后拿一个盆把这些鸡肉放到盆里,并放一些姜去除肉的腥味,接下来要加入一点盐给鸡肉杀菌,并把鸡肉捞出来,然后再清洗一遍,这样就处理完成了。
首先用清水将鸡腿洗净,在每只鸡腿上画花刀,然后将鸡腿放入碗中,加入适量盐和酱油,戴上一次性手套拌匀,腌30分钟,把韭菜洗净,打结,把韭菜铺在锅底,将鸡腿铺在葱结上,加入适量的水炖20分钟,做鸡腿时不需要加水太多。
首先将鸡肉洗净,用刀片开再切条,然后切成拇指大小的鸡块,将鸡块攥紧去掉水份后加入调料抓匀腌十五分钟入味,用筷子夹一块鸡块,按照淀粉,蛋液,面包糠的顺序粘一圈,最后放入油锅炸熟即可。