东北老式锅包肉
独家
915 浏览5 收藏
脍炙人口的一道东北菜,爱吃就要会做,手把手超详细教程,一起来吧!
东北老式锅包肉的用料
东北老式锅包肉的做法
步骤1
猪里脊切3mm薄片,少许盐和料酒腌制10分钟;土豆淀粉加水沉淀20分钟,把表层的水倒掉
步骤2
4勺白糖+4勺9度米醋+少许盐+少许味精+一滴老抽调制糖醋汁
步骤3
猪里脊导入浸过水的淀粉中均匀抓糊,可加少许油润滑
步骤4
葱白,胡萝卜,香菜切丝,蒜切片备用
步骤5
油烧至5成热(木头筷子插到油里有气泡),将挂好糊的肉片下过炸至外表糊金黄,露出的肉变色,装到盘里
步骤6
油温烧至8成热(稍稍冒一点烟时),将炸好的里脊肉复炸定型,大概30秒
步骤7
锅中留底油,下葱白,蒜片,胡萝卜,再加入炸好的里脊肉翻炒几下
步骤8
迅速倒入调好搅匀的糖醋汁,快速翻炒均匀,出锅
步骤9
加入香菜装盘,美味的锅包肉完成啦!
这道菜最关键的就是在两个环节控制水分的比例,水分太大容易软 第一个环节是调糖醋汁,米醋一定要用9度的,且调汁不要放太多,避免水分过大 第二个环节是调糊一定要把淀粉沉淀后把水倒掉,抓糊加油不能加水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由江樵 编写,未经授权不得转载