3、如何制作加热葡萄酒?葡萄酒加热后,会散失很多香气,需要加一些香料。一般来说,1瓶750毫升的葡萄酒,需要桂皮1根(进口桂皮个头小味道淡,可以用2根),八角2颗,丁香8颗,姜片、陈皮、香草荚等适量。(1)将这些材料放入锅中,中火慢慢加热至沸腾。Tips:注意不要用大火,火力太大会使葡萄酒迅速沸腾,其中的酒精、风味物质、酸性物质大量挥发,口感大打折扣。(2)小火继续煮15分钟。(3)过滤香料渣,把加热后的葡萄酒倒入杯子。(4)依据个人喜好,加热后的葡萄酒还可以:加几片柠檬或青柠,增添新鲜水果的清新、酸爽以及活力;加一勺蜂蜜,平衡柠檬的酸度,增添复杂口感,尤其适合不喜酸或嗜甜的朋友;加白兰地,弥补加热过程挥发的酒精,可根据需要酌情添加。另外,西方人在喝加热葡萄酒的时候,喜欢用桂皮、丁香和柠檬装饰一下。4、加热葡萄酒流行于很多国家虽然在国内很多人没听说过加热葡萄酒,但其实它流行于很多国家,包括英国、法国、德国、加拿大魁北克、意大利、土耳其、保加利亚、俄罗斯、葡萄牙、荷兰等。英国到了圣诞节特别流行加热葡萄酒。加热葡萄酒的制作方法和原料选择并不是固定的,比较常见的材料有柑橘、柠檬、桂皮、肉豆蔻、小茴香、丁香、姜等,有时候会先将香料与糖炖煮后,再加入葡萄酒。
英国人还喜欢用白兰地或杜松子酒提高酒精度,或者制作加热苹果起泡酒、加热艾尔啤酒,甚至制作不含酒精的苹果汁热饮。