水晶糖蒜
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食材用料
新蒜2000克
5度米醋1600克
盐20克
花椒粒少许
1.新蒜切去根部拔去最外层老皮,洗净用清水浸泡24小时,中间可换二次水
2.浸泡后的蒜捞出控水,加入20克盐翻拌均匀腌制2小时
3.将腌好的蒜放在通风处凉干
4.玻璃瓶洗净后用开水烫一下,加入5度米醋和糖化开,可加入少许花椒粒,醋漠过蒜,用干净的布盖好瓶口,放在阴凉处腌7天左右即可食用。
小贴士
青蒜用水浸泡可以去除辣味,瓶口用布盖可以通风,避免辣气太重。注意不要沾油。
水晶糖蒜的家常做法
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