红罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪 6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。烹饪指导1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好;2、巧去鱼腥味:①将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;②鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;③吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;重点方法:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。原料:罗非鱼。辅料:蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醋、生抽、水淀粉。做法:1、把鱼去鳞,掏去内脏,然后用刀把背部斜切几道,塞上姜片(塞上姜片主要是为了去腥哟,鱼肚里当然也要放点了)再均匀的抹上少许料酒,胡椒粉和精盐腌制十分钟最好用漏斗腌制,这样可以把鱼身上多余的水份控掉,省得一会炸鱼的时候到处溅油;2、炸鱼,先把锅烧热以后再倒入食用油,防止鱼粘锅;炸鱼的时候要把起初放的姜片都要取出哈。3、待鱼两面都炸至我图所示那样就可以依次放辅料了,首先放干辣椒和花椒,煎出香味儿了放醋,生抽,蒜片白糖;4、加上水,放上葱段用大火煮上5分钟;5、把鱼捞出装入盘中,剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇在鱼上就可以了。原料:罗非鱼。调料:葱、姜、盐、生抽、橄榄油。做法:1、处理干净的鱼身上划上几刀抹上一点点盐,把姜片插入划开的刀口里面。鱼肚里面也要放几片哦!然后淋上料酒和一点生抽最后撒上葱花加橄榄油;2、洗鱼+在鱼身上划刀的任务由小牛同学负责偶不敢弄;3、开水锅中放入鱼,定时器定好时间8分钟大火开蒸。真的很鲜美很好吃,我爱吃这鱼!原料:罗非鱼、香菜。调料:油、盐、醋、番茄酱、生抽。工具:锅。做法:1、将罗非鱼洗净,用刀将鱼身切几刀,生抽、盐均匀涂抹鱼的全身,腌制20~30分钟。2、锅中放油,油温不要太高,拎起鱼尾巴