一般说来矿泉水往往 从温度、盐类成份、矿化度、水质化学成份或自由逸出气体的特征等方面区别于一般淡水。 我国国家标准中规定饮用天然矿泉水是:从地下深处自然涌出的或经人工开采的、未受污染 的地下水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下,其化学成分、 流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。矿泉水中的微量元素能参与人体内激素、核 酸的代谢,应该说是人体所需要的保健成分,但对其进行生理化学研究后的结果表明:有许 多矿泉水不符合卫生要求,即使卫生合格的矿泉水,因人的身体条件不同,所需微量元素种 类和数量也不同,所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益。