[摘要]电烤箱大家都熟悉吧,现在在每一个家庭基本都会有一台电烤箱,有很多人就会问了,电烤箱可以热饭菜吗?那么,今天就为大家讲解一下电烤箱可以热饭菜吗以及如何运用电烤箱?希望可以帮助到大家。
电烤箱大家都熟悉吧,现在在每一个家庭基本都会有一台电烤箱,有很多人就会问了,电烤箱可以热饭菜吗?那么,今天就为大家讲解一下电烤箱可以热饭菜吗以及如何运用电烤箱?希望可以帮助到大家。
一、电烤箱可以热饭菜吗
烤箱可以拿来热饭菜,只是热出来的效果没有微波炉好。烤箱和微波炉是两种不同的加热方式: 微波是物理加热: 炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子,脂肪分子等活跃分子高速振荡,摩擦,使物体本身产生热量,使物体本身加热的。
烤箱是:热能红外线,和火的概念一样。用烤箱和微波炉的热饭的不同,烤箱热饭1:慢2:热的不均匀3:可能外面糊里面是凉的,注意的是不能用塑料器皿,只能用金属器皿。
二、如何运用电烤箱
首次发酵:
1、将揉好的面放入一个稍大的容器里,盖上保鲜膜,放入电烤箱内,低温28度左右发酵。
不管电烤箱上下火如何设置,直接打到左边,打开电烤箱解冻/发酵功能,时间选择60分发酵。
等到手指按在面上的坑不会立刻消失反弹回去,面就发好了,这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。
重点:首次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
2、将发好的面团从容器中取出,用手按压排气,面团会变小。将面团分割成几块,然后让面团在常温下醒20分。排气和醒发都很重要,不要省略,面包能不能有好的形状关键在这一步。
3、把每个小面团做成自己喜欢的造型。如果是做吐司,就分割成2-3块,每块擀成面饼,后再卷起来,注意要卷紧,否则烤好的面包中会有很大的空隙。
第二次发酵:
1、将造好型的面团摆放在烤盘上,注意要留一些间距,因为二次发酵时面团还要涨大。将烤盘放入烤箱,在烤箱下面放一盆热水,关上烤箱门。不管电烤箱上下火如何设置,直接打到左边,打开电烤箱解冻/发酵功能,时间选择30-45分发酵。
二发面团合适的发酵环境是温度38℃、湿度80%,如果有必要,中间还要换一次热水。等面团涨到原来的2-2.5