(1.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳 110161;2辽宁省农业科学院 现代园艺展示中心,沈阳 110161; 3辽宁省农业科学院 综合办公室,沈阳 110161;4沈阳农业大学 经济管理学院,沈阳 110161) 摘要:魔芋是一种具有较高食用及药用价值的植物,具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、补钙、抗肿瘤和调节免疫等功 从魔芋的性状、采收贮藏、医疗保健功能、魔芋食品加工方法、魔芋产业SWOT 分析等方面入手进行深入论述与探讨,为魔芋加 工及相关产业的发展提供依据 关键词:魔芋;保健功能;食品加工;SWOT 分析 中图分类号:TS215 文献标识码:A 文章编号:1674-1161(2010)09-0020-05 ,属天南星科多年生草本植物。它不仅营养丰富, 而且还具有独特的保健功能。 研究表明,魔芋是糖尿 病患者和肥胖者的理想食品,具有补钙平衡盐分洁 胃整肠排毒等作用。