1.干蘑菇用温水泡发好。
2.蘑菇洗净,去根泥,撕成小条,拧干水份备用。
3.准备辅料,葱白切四断,葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片,蒜切片。
4.两只鸡腿,洗净。
5.鸡腿切成块儿,洗净血水,控水。
6.鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌匀,入味15分钟。
7.粉条一把,泡温水软化。
8.1炉灶开火,半锅水烧开,鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水,煮沸。
9.从沸水锅中捞出鸡块(捞完才关火),拣去葱姜。
10.炉灶再开火,调中低火,放少量油。
11.放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽,爆香锅。
12.放入鸡块翻炒。
13.放入蘑菇翻炒。
14.倒入一品鲜,不停翻炒。
15.加入适量水,加香叶、十里香、八角。
16.盖上锅盖,大火烧制5分钟。
17.放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。
18.炖煮10分钟粉条煮透后关火,挑拣出香叶、八角、姜片,加入鸡精。
19.撒上少量葱花,装盘上桌。