【功效与作用】
功能效用
羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制得,甘肃陕北一带多食用,可制作拉面、饭菜等。其主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。
1.增进食欲
羊油色泽白或黄白,具有羊油的特殊香味,深受人们欢迎。与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
2.御寒
羊油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。寒冷地区的人常食用羊油可以起到御寒的作用。
3.润肠通便
羊油滑腻,又入大肠经,羊油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。
4.补虚
羊油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。羊油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用羊油来增肥。
5.滋阴润燥
羊油属于动物脂肪,按照中医理论来讲,动物脂肪具有很好的滋阴润燥作用,多用于阴血不足者的治疗。羊油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。羊油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。
营养价值
羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取。其主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。新鲜的酯经精制后可供食用。还用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。
1.羊油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
2.羊油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油。
【注意事项】
饮食宜忌
适宜:虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢者、寒冷地区的人等
羊油属于动物脂肪,一般人皆可食用。并且能提供极高的热量。故寒冷地区的人宜多食。还有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。
禁忌:老年人、肥胖、心脑血管病者等
1.羊油的热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
2.羊油滑腻,故腹泻不止者应慎食羊油。