古时中医师会用黄酒先清洗当归再煲,洗走该物质外,当归的燥热特性亦可消除,补血度及补气度可分别增加两成及五成。他指出:“现在药材商因为酒洗当归好麻烦及费时,又增加成本,根本不会洗当归。所以市面上的当归都会燥热。”市民可在煲汤前,先以黄酒,例如绍酒浸泡当归一晚;或在煲汤时加入两汤匙绍酒。