经常会有人问起:“啤酒有没有保质期?我囤多了的啤酒还能放多长时间?要不要赶紧喝?”今天就这些疑问,安排解答,方便酒友们以后野性屯酒。
保质期大家都懂,就是食物在一定期限内食用无毒无害,可能会让人吃完还想吃。
啤酒到底有没有保质期呢?
关于保质期
一般情况下,啤酒罐或啤酒箱上标注的保质期是适饮期,多为4-9个月。而部分罐装啤酒,如果放在冰箱里冷藏的话,保存期限能达到1年,甚至更久。
关于最佳饮用期
啤酒也存在最佳饮用时间。
比如精酿啤酒,为了保持血统纯正,多数是原料通过发酵酿造而成,过程缓慢而冗长,且在酿造过程中需要最大程度避免与空气接触,装罐后亦是如此。在酿造过程中,原料并不会完全发酵,因此部分存留原料在装罐后会进行二次发酵,完成一个抛物线式的生命过程,
因此,在啤酒罐体标注的时间,是保质期,也是最佳饮用期。
关于啤酒变质
啤酒作为易耗品,很少听到有人说它变质。但是作为食品来讲,啤酒变质确实存在。
啤酒变质有总结起来大约有两种表现:
一种是在低温环境中长时间储存,凝聚物由白色变成褐色,在温度升高后,浑浊不能完全消失,从而产生变质现象。
一种是装罐过程中后者存储过程中,包装受损导致酒液与空气长时间接触,而发生变质。
酒体浑浊、口感改变是啤酒变质最基本的表现,因此,遇到这样的酒,一定不要喝。
过了保质期照样能喝
前面我们说过在冷藏环境中,啤酒的保质期会延长,超出保质期是分分钟的事,在这种情况下,如果酒体并没有变质,是能喝的。
但若是出现颜色变深、浑浊沉淀、味道奇怪,这种啤酒就不能喝了。
贮藏事项
要求合适的温度,理论温度15度左右,其实8-25度都可以;要求避光,因为阳光过度照射会使酒体快速发酵,引起酒罐爆炸;避免过于潮湿,以防细菌滋生。
贮存地点建议:地下室、冰箱