需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分——单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
过敏体质者食用要小心,雪莲果很容易引起过敏的。
生吃一次食用不能超过100克 多食会引起腹泻尿频。
其中间白色部分为主要药效所在 食之有药味。
性寒 胃寒者不可多食。