蛋白质含量很低, 一般为 3~6% ,只能满足维持需要的 65% 左右。 成熟阶段的植物,其营养已转移到其籽实中,茎秆中有效营养成分很低,所以,蛋白质含量也很低。一般豆科为 8.9%~9.6%,禾本科在4.2%~6.3%之间,豆科比禾本科稍好,但总的来看,可消化蛋白质都很低。 一般秸秆的消化率都很低,如干物质消化率稻草为 40%~50%,小麦秸为45%~50%,玉米秸为47%~51%。
(3)粗灰分含量很高,但其中大量是矽酸盐,对动物有营养意义的矿物元素很少。 矿物质和维生素含量都很低,特别是钙、磷含量很低, 含磷量变动在 0.02~0.16% ,而牛日粮配合所需的含磷量都在0.2% 以上。 远低于动物的需要量 (表3)。