将材料 A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟
和成面团后停机,让面团静置5-10分钟
再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作
用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态
加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团
再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽
揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时
馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可