简介
下周就是二十四节气的“小寒”了,过了小寒就意味着天气会越来越冷,在新疆、西藏等高寒地区,羊肉因为味道鲜美、性温滋补,已被作为首选的驱寒食物。 羊肉不仅仅适合冬天吃,不论冬夏,适时地吃羊肉可以“去湿、避寒、暖心胃”。但是因为羊肉有膻味,很多人不喜欢吃,羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若烹调时能将其除去,便可令羊肉鲜美许多。 羊肉补虚——《本草纲目》记载:羊肉“能补中益气,主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”。“五劳七伤”是中医的一个专有名词,所谓“五劳”是指久视伤血,久卧伤气,久坐伤肉,久立伤骨,久行伤筋;所谓“七伤”是指大饱伤脾,大怒伤肝,强力举重伤肾,行寒饮冷伤肺,忧愁思虑伤心,风雨寒暑伤形,恐惧不解伤志。五劳七伤就是泛指生活中因为一切不当的行为造成身体的内伤虚损。这样说来,羊肉就好像动物中的“人参”,对人体的各种虚证都有一定的治疗效果。