美厨邦分享4种冰淇淋的制作方法与技巧
一、草莓冰淇淋的做法
牛奶400g
冰淇淋粉
1、把冰淇淋粉倒入打蛋盆中。2、接着将牛奶倒入有冰淇淋粉的打蛋盆中。3、用电动打蛋器把冰淇淋粉和牛奶打发均匀。4、放入冰箱冷冻30分钟。
5、取出,用打蛋器继续搅拌。6、然后将其搅拌均匀。
7、放入冰箱冷冻30分钟。8、再次取出,用打蛋器继续搅拌,搅拌均匀。9、放入冰箱冷藏就好了。
10、吃的时候拿出来装饰即可食用。11、装饰一下,更美味哟~
小诀窍
失败的原因
1、搅拌的原因
搅拌时一定要充分,时间过短会导致冰淇淋粉不完全溶解,有气泡。
2、冰淇淋粉的比例原因
冰淇淋粉太少,会导致冰淇淋味道减淡,来重影响口感
冰淇淋粉太多,会导致冰淇淋味道过重,吃起来感动腻。
3、冷冻时间原因
把做好的冰淇淋模具放入冰箱冷冻库内6-10小时,时间不够全使冰淇淋不易成形。
二、米饭冰淇淋 (免冰淇淋机)
材料:糖3汤匙,鲜奶油3汤匙,牛奶200公克,剩饭100公克
做法:
1.将米饭、牛奶、鲜奶油、糖等材料倒入果汁机中均匀的搅打
2.把搅打后的原料倒入保鲜盒中, 放置冰箱冷冻3小时。
3.将冰淇淋糊取出,均匀搅拌,再放回冷冻库冷冻3小时。
4.上一步骤重复2~3次后即可。
三、自制冰淇淋
材料
蛋黄2个,纯牛奶1盒,白糖40克。
做法
1、把牛奶倒进锅里,煮至微开(锅边起小泡)。
2、把蛋黄和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌。
4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,小火一边煮一边搅拌,快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)。
5、倒入容器晒晾后,放进冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约3-4次。
6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了,用勺挖出球形状。
小诀窍
拿出冰箱要尽快吃,很容易化的,因为自制的没有加凝固剂。
四、地瓜冰淇淋
地瓜含有大量碳水化合物,搭配充满脂肪的鲜奶油、蛋白质丰富的鸡蛋,制作成自制冰淇淋,适合当作小朋友的点心。只要避免制作成太甜,就算是瘦身中也能毫无负担地食用。
材料:地瓜1个,牛奶1/2杯,鲜奶油1又1/2杯