朱砂梅为真梅系直脚梅类,枝条直伸或斜展,不下垂成拱形也不扭曲。叶片卵形或椭圆形,长4-8厘米,宽2.5-5厘米,叶缘有小锯齿,灰绿色。先叶开花,花蕾倒卵形,紫红色;花瓣紫红色,多层,多枚,疏叠,花萼绛紫色;香味较浓。单瓣、重瓣或半重瓣;花瓣深红色;新生小枝木质部深红色。雄蕊多枚,四射,花丝淡水红。新生小枝木质部深红色,枝内新生木质部呈淡紫红色,即人们所说的“骨里红”,这是朱砂梅最主要的特征。梅花根据品种来源不同以及枝、花的特征,可分为3系5类18型。