排骨具有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血、强壮体格的功效。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,尤其适合给幼儿和老人补充钙质。
制作指导
炖排骨时加入少许白醋,排骨更易熟,还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
相宜相克
与猪骨搭配相宜的食材
红薯
提供充足的膳食纤维
黄豆
增加蛋白质和补铁
鹌鹑
清热、解毒、利尿、宽中下气
山楂
消化吸收
醋
提高营养价值
白菜
清热除烦、通利胃肠
与猪骨搭配相克的食材
菠菜
影响营养吸收