转载自百家号作者:吃货逛街
夏天蜂蜜要放进冰箱吗?结晶和不结晶区别在哪?看完你恍然大悟!
随着天气慢慢开始热了起来,夏天也快到了,很多平时喜欢喝蜂蜜水的朋友就会担心一个问题:气温高了,蜂蜜咋办?要不要放进冰箱里保存?
夏天,蜂蜜需要放进冰箱吗?
蜂蜜虽说味道十分的甜腻,但和其他的甜食不同,其他的甜味食物在夏天温度高时都容易被菌类感染,导致变质、腐败,但蜂蜜不同,蜂蜜在蜜蜂加工生产时会有意的释放一些酶在里面,可起有效的杀菌作用,防止变质。所以,若不是环境温度过高,没必要放冰箱中。
天气热蜂蜜一般不会坏的,只要在阴凉避光处密封保存好就行,你有看到哪个超市把蜂蜜放在冷藏柜里面吗?所以不需要放进冰箱,只要常温保存就可以了,蜂蜜几乎可以说是这个世界上自带保质期最长的食物,理论上讲,一滴蜂蜜,只要不风干,甚至可以保存千年以上,还不会坏!
蜂蜜放冰箱里容易结晶,那么结晶和不结晶的区别在哪?
有的人为了蜂蜜能结晶,就放进冰箱低温保存。放入冰箱保存蜂蜜是一种有利也弊的做法,最大好处就是蜂蜜放入冰箱自己感觉比较放心,吃的时候感觉口感会好一点,吃着舒心。
但不好的地方就是,蜂蜜中水分含量较少,其中的葡萄糖多和花粉等粗颗粒结合存在,如果放进冰箱中,这种结合就会被破坏,容易导致葡萄糖大量的结晶析出,虽说这样的改变不会引起蜂蜜的变质,但也会影响蜂蜜的口感,食用时有颗粒感,没有均匀的口感。从人口感上讲,固体蜂蜜(结晶蜂蜜)是不如液体蜂蜜(没有的结晶蜂蜜)口感好的,结晶和不结晶最大的区别只是口感,其他的没有本质区别。
夏天,蜂蜜怎么保存?打开后要尽快喝掉吗?
夏天天气炎热,温度过高,甚至超过40度,这种高温度对蜂蜜多少有一点影响,这种影响也只是影响口感而已,不必担心。只需要将蜂蜜存放在阴暗、通风、避光的地方,就可达到有效的保鲜,不需过于担心。
很多食品尤其是液体食品打开后都要尽快喝掉,不然会容易变坏,但是蜂蜜就完全不同了,打开前和打开后几乎没什么分别,即便是常温保存,打开后只要短时间内盖好盖子,也不会有什么问题。