,微量元素的摄入量直接影响人体的健康.文章应用ICP-MS分析了市场销售的富士苹果果皮和果肉中微量元素的含量.结果显示
苹果皮中含有丰富的人体必需元素,特别是
Ca,Mn,Fe,M0和I,
含量分别达到197 910,1 623,14 400,47和91 ng·g-1·FW,
果肉中分别是58360,281,550,18和24 ng·g-1·Fw,
果皮含量显著高于果肉,尤其是铁、锰、碘分别高出25.18,4.78和2.79倍.只有Se含量相反,
果皮中是2 ng·g-1·FⅣ,果肉中高出一倍是4 ng·g-1·FW.
所以最多的是Fe