朗姆酒的原材料是甘蔗,作为烈酒制作方法自然是蒸馏。朗姆酒总共有7种类别,但是我们一般讨论朗姆酒的味道会仅限於Dark Rum(黑朗姆)以及Gold Rum(金朗姆),尽管White Rum(白朗姆)的全世界生产量和使用量远超於上面二者,但是它更多是用作调酒,而非纯饮。
黑朗姆由焦糖和糖浆发酵并作为蒸馏原料,用重度烘烤的橡木桶陈年,带有非常重的蜂蜜以及糖浆香味(这里仅仅是嗅觉,朗姆酒本身是不含糖分的),入口会有很浓的香甜气息以及香料的味道。
金朗姆由甘蔗汁或者糖浆发酵并作为蒸馏原料,放入烤过的白橡木桶(就是用於波本威士忌的那个)或者白兰地橡木桶陈年。香味由浓重的橡木桶香和深色水果香以及蜂蜜甜香组成,味觉则是香橙以及香草的味道,没有糖分却让人感到淡淡的甜味(因为嗅觉会影响味觉在大脑中的处理)「注1」
下面便是我最熟悉的一款陈年朗姆酒的官方介绍。