虾皮是一种食材,主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富,虾皮素有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克,每100克虾皮含39.3克蛋白质。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。注意菠菜和虾皮不能一起吃,虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。