可以做香煎牛肩肉、螺丝椒炒牛肩肉、黑椒牛板肩。一、香煎牛肩肉:牛肩肉、生抽、料酒、糖、生粉少许、食用油一勺。牛肩肉切薄片,加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟左右。中火热锅后抹很薄一层油,不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都变白即可出锅。
一、香煎牛肩肉:
1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片,加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟左右。
3、中火热锅后抹很薄一层油,不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都变白即可出锅。
4、由于肉吸收了酱料,短时间煎制能让汁水流失很少,所以肉质非常嫩,一分钟就煎好了四片牛肩肉。
二、黑椒牛板肩:
1、牛板肩用刀修整一下,去掉筋膜撒海盐腌制20分钟
2、芒果用料理机打成汁,过筛以后加入柠檬汁小半勺,加入5克海藻胶,用料理棒打成厚厚的酱汁。
3、平底锅烧热,加入一点油,将牛板肩放入煎到六分熟,取出,撒上黑胡椒碎。
4、酱汁垫底,将牛肉一切二摆盘。
三、螺丝椒炒牛肩肉片:
1、牛肩肉切片,螺丝椒切细段。
2、嫩肉粉半勺,让牛肉保持嫩气,生姜粉半勺,去腥,椒盐粉半勺增味,黑胡椒粉1勺提香加辛口味。
3、牛肉和调味手抓拌匀。可适量加一些植物油。
4、油加肉放螺丝椒炒香断生,大火下牛肉,快速翻炒。
5、牛肉半熟时候,加一勺半生抽上色提味,盛盘。