1.豆腐营养丰厚,富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
2.制造豆腐的大豆中富含18%摆布的油脂,大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳好菜。
4.豆腐富含丰厚的植物雌激素,对防治骨质疏松症有杰出的效果。