本标准主要起草人:张守文、张丽君、王伟明、宋全厚、汪国钧、张漪、吴玉銮、唐少珍、曾祥平、丁西泽、池向东、侯勇、马浩、黄雅萍、李刚、冷建新、梁嘉臻、吴学群、许武顺。1 范围本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009.3-2010 食品中水分的测定GB/T 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6-2010 食品中脂肪的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB 7099 糕点、面包卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14880