成熟后,果皮的颜色应该明亮且均匀。如果果皮上有很多黑色斑点,类似苹果上的瘀伤,可能是熟过头了。不过,有少量的斑点是正常的。
确定果实上的“翅膀”是否已经开始枯萎。火龙果的翅膀就是从果实上延伸出来的叶状部分。当它们开始变干、变褐色和变枯萎,火龙果就是成熟的,可以食用。相反,如果翅膀仍然色彩鲜艳,比如呈红色或黄色,说明果实还不熟,还需要一些时间。[2]一旦火龙果已经达到成熟阶段,翅膀开始枯萎,轻轻一拧就能轻易地把果实从藤上摘下来。如果果实自己掉落,说明熟过头了。
切开火龙果。火龙果里面通常是白色、深粉色或紫色,因品种而异,还有小小的黑色种子。这些黑色种子可以食用,看起来有点像猕猴桃里面的种子。成熟的火龙果果肉多汁而且紧实:像甜瓜和梨子的杂交。[3]