材料:
*鲜虾1斤
*葱末、姜末、蒜茸及蜂蜜各1大匙
*生粉适量
调味料:
*盐、味精、胡椒粉各少许
腌料:
*绍酒1茶匙
*盐适量
作法:
1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟 。
2. 油锅烧至八分热,投入腌好的虾 ,走走油至半熟捞出。
3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。
烹调指南 :
1. 这道菜以基围虾(皮薄、肉嫩)来做,口感佳。
因为有蜂蜜比较抢火,容易糊黑,所以炒的时候要猛炒,用油不必太多,虾基本不食油,油多了会令虾身的水干得像炸的一样,从而失去鲜味。