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食材明细

主料
眼肉牛排1块
辅料
黄油1小块
调料
研磨黑胡椒适量盐适量
煎工艺

迷迭香煎牛排的做法步骤

1
准备好所需材料。在此说一下,迷迭香百里香等等西餐调味料可以在家种一些,种在小花盆里,吃的时候剪下来一些很方便。
2
将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐,用量就是将牛排铺满,黑胡椒可以多撒一些,这里建议亲用研磨黑胡椒哦!两面均放上迷迭香腌制20的分钟。
3
锅加热,放黄油,也可以不用放油,用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢,哈哈!
4
将牛排竖着放入锅中,大火,加热15秒左右,牛排拿起来看是煎熟的状态,牛排一周4个面均如此操作。目的是锁住水分。
5
四周煎好后将牛排平铺在锅内,中火加热,放入迷迭香。
6
迷迭香经过高温加热,会将香料的味道渗透到锅中的油里,这时用夹子将迷迭香夹起,像刷油一样的方法刷到牛排上,不断的蘸油,不断地刷。
7
牛排煎50秒就可以翻面了。
8
重复刷油的动作,另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍,每个面煎30秒。
9
出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分,当你切开煎好的牛排,会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。
10
ps:此方法可煎出3分熟牛排,封边后不要用大火,否则外焦了,里面却不嫩。