鸡蛋怎么保存时间最长
鲜鸡蛋的最佳存储温度是在4-7℃的条件下,其保质期最长为40天,不过最佳食用日期是15天以内,因此尽快食用口感、营养最好。其正确的保存方法如下:
1、将鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,无需水洗或擦拭表面。
2、然后设定冰箱冷藏室温度为4℃左右为佳,放入冰箱冷藏室的蛋架上存放,可抑制蛋壳上的枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌繁殖。
3、鸡蛋放置要大头朝上,直立堆码,不能横放,这样做可以保证鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央,否则放倒了,一旦鸡蛋放的时间久了,蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,从而失去固定蛋黄的作用,而且鸡蛋如果横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,煮时容易散黄。
注意