中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红在个人微博中发声,“如果螃蟹等水产品里的砷不是超标几百倍,不可能发生中毒现象,我们花了几年时间来辟谣。”
范志红说自己曾试验过连续3天晚餐,都吃一只大螃蟹,同时配300毫克维生素C,都没事,至少说明这个不是普遍禁忌。她说,过敏体质或者胃肠消化功能较弱的人,一定要少吃或不吃虾蟹海鲜。记者电话采访了国家高级公共营养师、西安营养学会公共营养师分会委员张雅丽,她说:螃蟹体内的砷和维生素C要发生化学反应,需要两者的剂量非常大,而螃蟹中砷的含量很少,西红柿中的维C也很少,不足以发生这种反应。
相克食物对人体吸收营养有影响,那么在市民中的一些说法,相克食物一起食用,会出现不适症状。张雅丽说,这与个人体质有关,不存在普遍反应的案例,不能证明对人体有害。