孔雀石绿是臭名昭著的致癌物质 国家早已明令禁止食用水产使用它 但是已经不止一次发现滥用孔雀石绿的情况了 那么,孔雀石绿到底是什么呢? 我们平时购买水产的时候应该如何辨别呢? 今天,小编为大家一一解答 孔雀石绿到底是什么? 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物,长期超量使用可致癌,无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。 十几年前,国内几乎所有水产养殖户都在用。 2002年5月,由于孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用,我国将它列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。 但是,到今天为止,许多商贩为了防止鲜活的水产鱼类在运输过程中死去,仍然使用孔雀石绿来维持水产品的存活率,以此降低成本,获得更高利润。 那么,我们应该如何辨别水产 是否被它污染呢? 1.看鱼鳍 正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色,有的微微泛红,感觉色泽自然,用手打开鱼鳍立即会自然回缩。 而 使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼,根部会呈现蓝绿色 ,即使有些鱼商贩经过处理,用手一掐还能见到绿色,再用手将这样的鱼鳍打开,其回缩显得有些生硬。 2.看鱼鳃 一般情况下,鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物,用药后的 鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有瘀血,呈紫红色。 由于孔雀石绿具有高残留的特性,使用过孔雀石绿的 鱼体表颜色呈浅蓝色,有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼,甚至会呈青草绿色。 3.看鱼身 鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液,相当于鱼的“润滑剂”,摸起来感觉很滑。 使用了孔雀石绿的鱼,浓度低时,体表会产生过多的黏液,浓度过高时,保护膜被药物破坏,黏液从体表脱落,鳞片摸起来会感到很 粗糙、刮手 。 编辑:Elvira