选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净
先剥掉最外面的一层
减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮
剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
备好腌制的辅助料 (白糖红糖,醋)
把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉
把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油
把蒜头码放在坛子里
最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了.