在日常生活中,很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用,所以有些便秘的人会经常多吃香蕉。但吃未熟透的香蕉,不但不能解决便秘,反而可加重大便秘结。 香蕉未成熟时,表皮呈青绿色,果肉较硬,剥去表皮,吃起来涩口。未成熟的香蕉含有大量的淀粉,果胶和植物酸,尤其是鞣酸。淀粉、果胶多,则果肉口感硬;鞣酸多,则果肉涩味重。当香蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍有不同程度的存在。有的香蕉外表已呈成熟时的黄色,但吃起来却肉质发硬,甚至有些发涩,这样的香蕉也没有熟透,它含有较多的鞣酸。 鞣酸比较难溶,有很强的收敛作用,会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动。如摄入较多尚未熟透、肉质发硬的香蕉,非但不能通便,反而会造成和加重便秘,尤其是对于胃肠道功能较弱的孩子和老人影响更大。 香蕉的营养成分种类与其他水果相比大同小异,熟透的香蕉含碳水化合物(糖类)量很高,每100克水果如苹果、梨等含糖量约10克,而香蕉达28克。香蕉的膳食纤维含量也很丰富,一般100克新鲜水果膳食纤维含量约1克,而香蕉则达3.1克。虽然其膳食纤维很大一部分不会被消化和吸收,但却能在肠道中吸收水分,使大便膨胀、容积量增大,并促进肠蠕动而排便。同时,香蕉含有的大量水溶性植物纤维,能够引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使大便变软而易于排出。可见,只有熟透的香蕉,才具有润肠通便的功能。熟透的香蕉果肉柔软,口感滑润,没有涩味,软糯香甜,成为老少皆宜尤其是孩子喜爱的水果之—。