“让饸”这道地方美味菜肴的,在三秦大地,八百里关中一带,只有泾阳一地。“让饸”,按照谐音即为软和一意,才上饭桌,热气拌着香气,早已让顽皮稚童急切地咂吧着嘴巴,吐一下舌头,大声疾呼“让饸上来了”,一边麻利地伸出筷子,一边再也忍不住口水呼啦从口角流出。大人们任其顽皮的样子不说,也迅速加入朵食美味之中　主料　辅料　鸡精适量　盐适量　1:摊鸡蛋饼。将锅在火上烧热,用油纸察光(有烟但不焦为宜),把锅从火上提下,用勺子舀一勺鸡蛋汁在半锅沿绕一圈,在想法使之摊匀,不能有露洞,以不烂为宜。　2:拌馅:和肥肉的一样,只是用蛋黄和吃红。　3:卷馅:将鸡蛋饼一分为二,拿出一半,在上面涂上粉面汁,将拌好的瘦馅摊成古楼子,再将其用蛋卷卷起来。　4:蒸卷点:匀火,蒸30分钟左右即可。　5:点红:刚蒸出的肥瘦让饸,趁热可用吃红水点红。就是用手蘸点红水,向让饸上撒撒,意图装饰。　小贴士　这道菜肴冬季可当热菜吃,夏季可当凉菜用,只须沾蘸用油泼辣子、醋、盐等配置好的调料水即可食用。