食材:
白蒿(刺头蒿更好) 适量
米面(平常吃的大米磨的) 适量
腊肉 一块
盐 适量
老抽 适量
食用油 适量
步骤1:
准备适量新鲜的蒿子,蒿子洗干净,然后就像搓衣服一样把蒿子里的汁液搓掉,这样做的目的是除去蒿子里的苦味。可以借助砧板,边揉搓边冲水,最后把水份捏干,搓成球状。
步骤2:
腊肉切成丁,揉好的蒿子团切碎。
锅中放入适量的油,将腊肉倒入,煸出香味。腊肉可准备稍肥点,油不能太少。
将切碎的蒿子倒入锅中翻炒,炒出香味,加入适量老抽。
往锅中倒入适量的水,大火将水烧开,加盐,如果腊肉比较咸的话,可以不加盐。
步骤3:
水开后关火,加入磨好的米面(平常吃的大米,不是糯米,我是用料理机磨的,不太细腻)。加入米面后搅拌,然后成图示状态。米面一下子不要加太多,边加边搅拌,防止面团过干。
步骤4:
找个容器将搅拌好的面团盛起来,然后取适量面团,搓成球,再压成饼状。
不粘锅放入少量的油(也可以不放,面团里有油)中小火煎5~10分钟。
煎至两面金黄,然后就可以出锅啦。