杂吃米饭有益健康
如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,米饭的营养价值就会提高,而且还能起到预防和治疗疾病的作用。
1、绿豆米饭
夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用,可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。
2、薏米饭适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量高达17.6%~18.7%(稻米为7%~8%),所含淀粉易溶于水,容易消化吸收。
3、红枣糯米饭
养血补虚。大枣中不但糖分含量高(65.9%)而且维生素C含量很丰富,维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。因此,经常服用有益健康。
4、红薯米饭
红薯营养丰富,有"补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功"。红薯中含有较多淀粉和纤维素,人食以后,能在肠内大量吸收水分,增加粪便体积,不仅能预防便秘,减少肠癌发生,还有助于防治血液中胆固醇的形成,预防冠心病发生。
5、燕麦米饭
老年人的保健珍品。燕麦有降胆固醇、调甘油三酯和降低血液黏度的作用,燕麦含粗纤维较多,含不饱和脂肪酸也多,可以防心脑血管疾病,对糖尿病人减肥、便秘者都有益。
6、芋头米饭
适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用。因芋头质地细软易消化,具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用,因此,大便干燥硬结及无名肿毒等症均可食用。但芋头含淀粉较多,多食有胀气的缺点,应注意适量。
常吃黑米抗衰老
黑米外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明,米的颜色越深,表皮色素的抗衰老效果越明显,因此,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
另外,黑米中含有较为丰富的膳食纤维,淀粉消化速度慢,血糖指数为55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。