大薯发芽了还能吃吗

建议不要吃或者局部切掉。
大薯发芽不会像马铃薯一样整株不能食用,但是由于是无土性发芽,所以会有毒素寄存在根部,吃的时候要把芽根部深挖一些下去,或者不再食用。

大薯变色后可以食用吗

不建议食用变色大薯。
变色的大薯不仅营养成分大量损失,还会产生毒素,危害人体健康。如果大薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦,说明大薯受到了毒素的侵袭,不但营养损失殆尽,而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑大薯还有可能引起食物中毒,出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻,严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。

吃大薯有什么好处

预防心血管疾病

大薯中含有多种人体必须的营养物质,能供给大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。

养护骨头

大薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

补脾养胃

大薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

安神除烦

大薯中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

止泻

大薯适合脾虚型腹泻患者食用,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

大薯可以空腹食用吗

尽量不要空腹吃。
空腹吃大薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为大薯本身含有比较高的碳水化合物,如果我们经常空腹食用大薯,那么是很有可能导致我欧美出现烧心和反酸的症状的哦。