老家位于大别山南麓,这里属于丘陵地带,四季分明,阳光充足,特别适合板栗的种植。
小时候是吃着板栗长大的一批人,大了离开家乡,只有每年的中秋节才会特别怀念老家的板栗炖鸡,排骨闷板栗,或者干脆就是生吃,中秋前的板栗还很嫩,特别适合生吃,脆甜脆甜的,就是吃多了容易打屁。小时候的乐趣之一就是跟伙伴一起,一边剥板栗一边往嘴里塞,然后留心谁的屁声想起,大家一阵哈哈笑,那样的快乐在5岁的儿子身上再次看到,一边剥一边吃一边等屁一边傻笑……
好多年没有在板栗成熟的季节回老家了,今年也一样,只是紧挨着中秋节之后就是重阳节,昨天儿子的幼儿园因为老师体检放假了,而我一时思乡的念头涌起,就带着小尾巴直接奔回来了。令我意外的是,家里还有奶奶跟大妈捡的老板栗,居然还是好的,要知道这个季节的板栗还没坏那一定是特别甜的,因为熟透了,水分被蒸发,留下焉耷耷的栗米,却是最甜的栗米。
栗米虽然好吃,可是老板栗壳可真是不好剥,没事,方法总是比困难多,尤其是对于好吃的人,总是可以想到办法解决的。看着这么多的黑板栗,我把里面虫咬的,坏掉的都挑出来了,剩下的就是怎么把它们弄开。突然想到糖炒栗子,人家都是在栗壳上划了一刀,然后放在锅里翻炒。要知道糖炒板栗除了特别甜香外,壳儿特别好剥。于是我就赶紧找到砧板,菜刀,给板栗壳划口子,操作的时候才发现菜刀不好弄,需要水果刀或者手工刀
菜刀很容易一不小心就切两半了,等我把所有的切完了之后,在农村土灶里烧一把发火,倒进去板栗,盖上锅盖,过一会儿翻炒下栗壳马上开始炸开
让它稍微多炸开点
这个样子就很好剥了,一锅板栗,半个小时就剥完了
别看颜色不是很亮,这里可是个个都是精品,而且这种方法熬出来的板栗米很少有破损的,当然我家里的水果刀没有美工刀好用,割破了点除外
喜欢吃板栗的朋友收藏起来,明年板栗上市的时候都用得着哦