冷冻羊肉要运输或邮到外地,可采取以下办法:1、大批量的可以租、用冷藏车, 冷藏货柜运送。安全可靠;2、少量的则可以用泡沫箱装,里面存放一定量的冰冻矿泉水,这样可以保证羊肉的新鲜度;
3、最好选择能24小时到达的快递公司为最佳。
特:最好不要邮寄。肉类邮局是不给办理邮寄的。
冻羊肉贮存在相对湿度95%~100%,温度-18℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降 幅度不得超过1℃。产品贮藏保质期为10个月。
鉴别可采取以下办法:
一、是冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色,质次的冻羊肉色暗缺光泽;
二、是粘度鉴别,优质冻羊肉解冻后表面微干湿润不粘手;质次的冻羊肉切面轻度粘手;
三、是组织状态鉴别,优质的冻羊肉解冻后肌肉结构紧密,有坚实感,肌纤维韧性强;质次的冻羊肉肌纤维高有韧性,变质的羊肉组织软化、松弛、肌纤维无韧性;
四、是气味鉴别,优质的冻羊肉解冻后具有羊肉正常的气味(膻味等),无异味;质次的冻羊肉解冻后稍有氨味或酸味;变质的冻羊肉解冻后有氨味,酸味或腐臭味;
五、是肉汤鉴别,优质的冻羊肉解冻后肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的香味和鲜味;质次的羊肉汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面、香味差或无香味;变质的羊肉汤有腐臭气味。
可以。
买好羊肉以后先切割好,有条件的话最好真空包装,然后放冰箱冷冻一天,等羊肉冻透了,再用泡沫箱装箱,里面要放生物冰,然后密封,这样可以保证3天不解冻。