by帅帅小厨 · 1 收藏 · 7614 浏览
工艺烘焙
口味甜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
杏仁饼干的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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成品非常非常的酥,吃过的人都大赞要比那个奶香曲奇好吃。最近做了很多饼干,调整了不少方子,也请教了专业老师包括之前的那篇奶香曲奇里的方子又有做了改良,成品也更加好。有机会再和大家分享吧。在摸索中前进......
这个杏仁曲奇的口感十分的酥,入口即化 杏仁味也是相当浓郁个人认为比原味的奶香曲奇还要好吃。

杏仁饼干的做法

步骤step
杏仁用料理器打成粉末,最好选择美国大杏仁
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黄油软化
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黄油打到顺滑加入糖粉和盐打均匀即可,不用打发,用手动打蛋器即可,专业老师告诉我用手揉搓均匀的口感更好
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加入鸡蛋液15克搅拌均匀,蛋液量比较少可以一次性加入
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筛入低筋面粉
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到入打好的杏仁粉
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用橡皮刮刀拌匀后冷藏15分钟便于整形
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放到保鲜袋上用手整成长立方
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放入冷冻室冷冻40-60分钟直至冻硬,切4到5毫米薄片
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烤箱预热后,中层170度15分钟,具体时间需要根据烤箱和上色情况以及切片薄厚程度决定,只要饼干颜色微微发黄,冷却后不潮湿即可,如果内部不熟可以回炉再烤制3到5分钟直至水分丧失即可,或者上色后关火焖熟,具体需要多试几次就能掌握饼干的成熟程度

杏仁饼干的成品图

杏仁饼干讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
不吃
减肥人群
克
不吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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