两个人吃的话,六寸的蛋糕就挺好,不会特别大,吃的也过瘾~题主以后外出买两人份蛋糕买六寸的就好。当然啦,也可以自己试着在家做做呀,亲手做出来的蛋糕送给朋友更有意义~自己做的话,食量小的话也可以做四个两寸的分着吃。今天要给大家分享一个爆浆蓝莓慕斯的方子,颜值高味道好,做出来自己吃、送人都是非常好的!先准备材料,我用到的份量就是做1个六寸或者4个2寸的~
蓝莓果泥:蓝莓 65g、细砂糖 65g、柠檬汁 5g;
然后准备饼干底材料:奥利奥饼干碎 100g、黄油 40g;
准备奶酪慕斯糊材料:奶油奶酪 180g、细砂糖 50g、浓稠酸奶 60g、柠檬汁 5g、吉利丁片 5g、淡奶油 120g、细砂糖 15g、蓝莓果泥 适量;
蓝莓慕斯糊材料:蓝莓果泥 80g、淡奶油 50g、吉利丁 3g。
我们先制作蓝莓果酱。65g蓝莓、65g细砂糖、5g柠檬汁加入奶锅中。
中小火熬煮,中途不断搅拌。
熬煮至浓稠,可以附着在刮刀上,滴落缓慢状即可离火,放凉备用。
制作饼干底,40g黄油提前加热融化,倒入100g奥利奥饼干碎搅拌均匀。
混合好的饼干碎倒进底部包有锡纸的2寸慕斯圈中,铺平,然后用刮刀把饼干碎压平压紧压实,一起送入冰箱冷藏待用。
制作奶酪慕斯糊,180g奶油奶酪切小块,提前小半天室温软化,加入50g细砂糖搅拌均匀。
接着加入60g浓稠酸奶、5g柠檬汁搅拌至顺滑状。如果奶酪糊中有很多细小的颗粒,可以自行过一次筛,口感会更加细腻一些。
5g吉利丁片提前泡软,沥干后,再隔热水融化成液态后,加入奶酪糊中搅拌均匀。
120g充分冷藏过的淡奶油加入15g细砂糖,电动打蛋器开低速打至5成发。
5成发是淡奶油体积稍稍膨胀,有一定的流动性,搅打时有浅浅纹路的状态。注意夏天要开空调,并且坐冰水打发,否则容易失败。
打发好的淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀就成了奶酪慕斯糊了。注意不要过度搅拌,因为5成发的淡奶油加入奶酪糊中,如果你不断搅拌,仍然会处于打发状态,会导致慕斯糊质地变粗糙。
做好的奶酪慕斯糊倒入模具中,约二分之一的位置,再不规则地挤上适量的蓝莓果泥后,放入冰箱冷藏15分钟。
冷藏好后继续挤上奶酪慕斯糊,八分满即可。
接着再不规则地挤上适量的蓝莓果泥后,放入冰箱冷藏15分钟。
制作蓝莓慕斯