\ue50a2016-04-03　\ue50b\ue50a3天前来源:　\ue50b\ue50a养生之道网　\ue50b99.9%的人都看了谷雨是春天的最后一个节气,谷雨这一天各地有很多不同的习俗,比如喝谷雨茶、吃香椿等。那么谷雨为什么要吃香椿呢?下面就由小编来告诉你,谷雨为什么要吃香椿。　养生之道网导读　:香椿的吃法有哪些?香椿被称为“树上蔬菜”,它是长在香椿树上的嫩芽,在春季谷雨钱的香椿最美味。香椿可以凉拌、炒、煮等,下面来详细了解香椿的吃法和食用禁忌。　香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。　香椿的食用处理方法　焯水　香椿中含有亚硝酸盐,所以,无论哪种做法,都应该先焯水,时间大约半分钟左右,然后放在冰水中过凉,可以使香椿颜色保持碧绿。　香椿的吃法(做法)大全　一、凉拌　原料:香椿、蒜、辣椒、盐、香油　做法:　1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;　2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;　3.挤掉水份后切去根蒂;　4.热油爆香蒜末和干辣椒;　5.关火下入香椿;　6.加入盐和香油拌开即可装盘。　香椿拌香干花生　原料:香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋　做法:　1.准备好原料,香椿冼干净,花生烤熟;　2.锅中放水,水开后放入香椿焯水,捞出;　3.把香椿捞出,淋下凉水,挤干水分,切碎;　4.香干洗净切碎粒,花生切粗粒;　5.把所有原料放入一个大容器中,加入盐、香油和香醋,搅拌均匀;　6.拿一个水杯,铺上保鲜膜,把拌好的凉菜放入杯中,压实;　7.用手提一下保留膜,然后倒扣在盘中即可。　香椿拌核桃仁　原料:香椿、核桃仁、盐、橄榄油　做法:　1.香椿洗净,放入沸水中氽烫,水再沸时捞出,放入凉水中过凉沥干;　2.将香椿切成小段,放入核桃仁,加少许盐和橄榄油拌匀即可。　香椿拌鸡丝　原料:香椿、鸡胸肉　做法:　1.鸡胸肉洗净,切成条,添加料酒、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟;　2.入开水中滑一下,变色后捞出,沥干水分备用;　3.香椿芽去蒂,洗净,入开水中焯一下;　4.变色后捞出,晾凉,切成段和鸡丝混合;　5.添加盐、糖和味精拌匀,添加一点点香油拌匀;　6.起油锅,烧热油,趁热浇在香椿鸡丝上,拌匀即可。　二、炒　香椿炒鸡蛋　原料:香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐　做法: