碳钢因为不是纯钢容易氧化生锈。碳钢是指质量分数小于2.11%而不含有特意加入的合金元素的钢。也叫碳素钢,指含炭量Wc小于2.11%的铁碳合金。 碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。
碳钢刀具的优缺点:优点:价格便宜。硬度高。比不锈钢硬,并且能保持更长时间的锋利。缺点:在潮湿环境时,刀片易于生锈,必须定期涂油。 难以重新锐化。
平时注意保养,可减缓或防止生锈。比如涂防锈油,套上防锈纸或喷上防锈膜,隔离金属表面与湿气的接触,达到防锈的目的。使用后要擦干水分,涂上一层薄保护油,食用刀可用凡士林涂抹。也可使用电镀、热镀过的碳钢刀具,经过在表面镀上一层不易生锈的金属,如锌、锡、铬、镍等.防止和水、空气等物质接触而生锈。