小鲜曾梦到邕鲜记抓了一条六十斤重的多宝鱼,
这么大一只多宝鱼,怎么吃呢?
清蒸?红烧?烤着吃?煎着吃?
正发愁,闹钟响了....梦醒了。
小鲜大失所望,
只好将多宝鱼食谱献出来,
晚上去南宁邕鲜记买一条多宝鱼吃!
1.清蒸多宝鱼
用料:
多宝鱼 1条、红辣椒 少许、黄甜椒 少许、姜 少许、香菜 少许、大葱 少许
步骤:
①多宝鱼宰杀,洗净擦干,放点盐戳一下,腌制20分钟清蒸多宝鱼的做法
②期间葱、姜、椒全部切丝
③大火烧开,姜铺鱼面,放入蒸7分钟熄火不开盖焖5分钟,取出夹走姜丝倒去所有汤汁,另开一锅煮热油,重新铺上香菜、葱、椒丝等
④把热油浇在葱椒上,最后鱼两边倒点酱油,完成
2.红烧多宝鱼
用料:
多宝鱼 1000g、大葱 10g、姜5g、花椒 1g、大料 1g、干辣椒 1g、料酒 10g、盐3g、糖1g、鸡精 3g、生抽 3g、老抽 3g
步骤:
①多宝鱼洗净收拾好后,正反两面改几刀
②入油锅微炸
③加入葱和姜
④把料酒,盐,糖,花椒,大料,干辣椒,生抽,老抽都加进去
⑤再倒一碗水进去,待鱼汤开始收汁便可起锅
3.烤多宝鱼
用料:
多宝鱼一条、料酒少许、盐少许、生姜几片、辣椒粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、食用油适量、大茴香粒少许(可不用)、二十三香(找不到就买十三香)少许
步骤:
①多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干,不要残留血水,会腥,切花刀方便入味
②用生姜片顺着纹路来回搓一搓,剩下的生姜片都塞肚子里
③先淋料酒,再放少许盐腌制约15分钟,然后均匀地涂上食用油,油要多一点,这样才能鲜嫩锁水
④烤箱上下火250度,烤至鱼肉炸开⑤辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香(十三香也可),少许盐混合捞匀
⑥均匀地撒上混合好的香料粉、大茴香粒,再入烤箱,烤到鱼皮微焦就可以了
4.香煎多宝鱼
用料:
多宝鱼2条、姜3片、葱一根、料酒少许、盐少许、油少许、面粉半小碗
步骤:
①多宝鱼去腮、内脏洗干净备用
②用刀在鱼身上划几刀、把少许盐均匀的涂抹在鱼身上,放入葱段、姜片、料酒腌制20分钟左右
③可以放入少许胡椒粉调味
④少许面粉调成糊状
⑤不粘锅倒入少许油加热
⑥把多宝鱼放入面浆中,鱼身上均匀裹满面浆
⑦把鱼放入热的不粘锅中煎至煎至两面金黄色即可享受
多宝鱼常吃,东南亚的多宝鱼却不常有。趁周末来邕鲜记挑一条进口多宝鱼回去吃吧~