在家做水煮鱼首先最重是切好鱼片,那么水煮鱼的鱼片要如何切好呢?今天教给大家两种水煮鱼的鱼片切法,先切块在切成片相当的简实用。
在家做水煮鱼首先最重是切好鱼片,那么水煮鱼的鱼片要如何切好呢?今天教给大家两种水煮鱼的鱼片切法,先切块在切成片相当的简实用。
水煮鱼的鱼片切法一:
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅
4、将鱼切成段。。。随便切。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先。
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右
中国吃网提醒,此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~