“多吃那些绿色蔬菜!” 这句话让人感觉和时间一样古老,或者至少和我们的母亲和祖母一样古老。
但是,当我们还是小孩的时候,我们中的一些人可能会讨厌蔬菜,我们的父母绝对不仅仅是吹吹牛。我们一直都知道,特别是深色绿叶蔬菜由于某种原因是健康的,我们观察到它们如何使我们保持健康并使人更强壮。现在我们今天有科学研究来证明这一点。在我们现在最健康和最喜欢的绿叶蔬菜(如羽衣甘蓝)中,它可能仅仅是由于被称为萝卜硫素的植物化学物质。