萝卜去皮洗干净,香葱姜洗干净备用。猪肉馅备好,萝卜剁成馅,撒一点点盐拌匀,腌出水分,用手挤出扔掉,挤完水分的萝卜和肉比例大概为1:2,对,就是肉多,这
把肉和萝卜放到一个盆里,只在肉上撒盐,量要根据肉的量来,因为萝卜已经撒过盐喽。然后撒上色拉油,香油,十三香,鲜鸡汁,生抽,黑胡椒粉,姜,香葱,把萝卜和肉拌匀,饺子馅既成咯。
和面,水和面的比例大概2:3吧,具体大家也可以根据经验,软点硬点问题不大。活成面团醒发10分钟左右,取一块开始搓成条,切成大小相等面剂子,撒上些生粉,擀成饺子皮
取一个饺子皮,一团肉馅,对折,把饺子皮封口部分全部捏死,再稍微一弯窝成月牙形即可了非常好包。只是这种造型饺子宜小不宜大。
锅中烧水,开水下锅,稍微用勺子推开一下饺子,以免粘锅。盖盖,水烧开之后,倒入半碗或者一碗冷水(量以你煮的饺子多少为参考)盖盖继续烧开,如此反复两次,一共烧开三次饺子就煮好咯。