脂香、醇香和药香本来是董香型白酒的支柱。可如今的董酒脂香淡薄,醇香尚可,药香淡化为百草香。
它不停向大众靠拢,把自己改的面目全非。
就像被骟的牛,成了行尸走肉。
最近几年,老董酒价格飞涨,董酒不以为耻,反以为荣。
它以为和茅台一样,是新酒价格倒逼老酒飞涨。
实际恰恰相反,是董香消费者对目前董酒失望之极,才推高了老酒价格。
05、其它董香型品牌
董酒风光的时候,有很多小弟,像贵州的黔北老窖、贵龙特曲、遵南大曲,以及云南的云春,吉林的梅岭春等等。
随着董酒的没落,这些品牌早已不存在,只有在老酒交易市场,偶尔才能见到它们的身影。
董酒,很少提它的工艺传承,就像茅台很少提它的历史(编的不算)。
它们的过往像雾像雨又像风,飘忽不定。
董酒产于贵州遵义城郊的董公寺,因产地而得名,也有人说是多味中草药入曲,草重为董。
清代末年,董公寺一带的酿酒业就已初具规模,其中以程氏作坊所酿小曲酒最为出色。
1927年,程氏后人程明坤结合当地水土、气候、原料,创造出独树一帜的制曲、窖池、蒸馏等酿酒方法。
其生产的酒水被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”。解放前夕,程氏作坊关闭。
1956年,遵义酒精厂在原程氏作坊旧址,建成一个董酒生产车间。
1957年,在程氏后人帮助下,董酒恢复生产,并投入市场。
董酒之后的事,上文皆有交代。
程氏后人,在80年代初期恢复了董香型白酒生产。