我国2011年发表的新版《原发性骨质疏松症诊疗指南》中,建议绝经后妇女和老年人每日摄入的钙量为1000毫克,经过简单的计算后,我们会惊讶地发现,假设我们喝下去的钙都能吸收,那么如果单纯靠喝骨头汤来补钙,每天至少要喝25升,按一瓶矿泉水500ml来计算,每天要喝50瓶哦!
所以说,虽然骨头汤里的钙含量比自来水高了一倍,但单纯喝骨头汤真的不能满足骨质疏松人群对钙质的需求。当然,炖汤的过程中,骨与肉之中有一些蛋白质分解成了谷氨酸、肌苷酸等物质,产生了鲜味和香味,味道鲜美的骨头汤尝尝鲜当然好喝,但长时间的炖煮也会柏怀掉一部分耐热性不高的维生素。因此千万别把治疗骨质疏松、补钙的希望全都寄托在骨头汤上啊!
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