炸鸡是很多人都喜欢吃的食物,做得成功的炸鸡外表应呈金黄色,外壳酥脆不硬,鸡肉部分肉汁充足,不干不柴,撕开还会爆汁。很多人也会在家做炸鸡,方法也各不相同,有的人裹面粉,有的人裹面包糠,有的人裹蛋液,还有的人裹面糊……不同的方法做出来的炸鸡味道是天差地别的。 by 乐悠厨房 我也做过很多次炸鸡,各种方法都试过,但是味道并不是每次都能令我满意,总会有各种各样的问题。通对我20次失败炸鸡经历的反思和研究,我总结出一款最为可口的香酥味道炸鸡,鸡肉鲜嫩入味、外皮金黄酥脆、美味十足。自从用这个方法做炸鸡以后,全家人都认可了这个味道,每次炸鸡一出锅都抢着吃! by 小羽私厨 今天就给大家分享我私藏的炸鸡方法,不用面包糠也酥脆,秘诀就是一碗清水!如今猪肉价格上涨,爱吃肉的伙伴们,赶紧来做这款美味炸鸡吧! 炸鸡 by 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】 食材清单 鸡边腿 500g,蒜瓣 4-5瓣,盐 2g,砂糖 5g,五香粉 1g,花椒粉 1g,生抽 1小勺,牛奶 80g,玉米淀粉 50g,中筋面粉 50g,香酥炸鸡粉 25g,辣椒粉 1小勺 (此配方,用半只鸡或者鸡中翅来做炸鸡,味道更赞哦~) 烹饪步骤 1.准备一些鸡边腿(鸡中翅或半个鸡)。 2.将鸡肉剁成小块。 3.准备蒜瓣、辣椒粉、盐、砂糖、五香粉、花椒粉、生抽、牛奶,将蒜瓣剁成茸。 4.将所有材料混合在一起成腌鸡料。 5.将鸡块放入腌鸡料中,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一夜。 6.将50g玉米淀粉和50g面粉倒入盘中。 7.倒入25g香酥炸鸡粉,拌匀成炸鸡裹粉。 8.放入鸡块,滚动鸡块,让鸡块均匀裹上粉。 9.将裹上粉鸡块放入水中,浸2秒钟。 10.鸡块再次放入裹粉中,均匀裹上粉,抖掉多余粉。 秘诀:先浸水再裹粉的方法能让鸡肉表面像鳞片一样粘满面粉,炸出来层层酥脆,口感分明 11.锅中倒入适量油,油温升至筷子放入起油泡时。 12.放入裹好粉的鸡块。炸至鸡块表面微黄。 13.捞起鸡块。 14.油温再次升高后,转小火。 15.放入鸡块复炸一次,炸至金黄色。 16.捞出炸好的鸡块,沥干油。 17.美味香酥炸鸡,开吃! 炸鸡你最喜欢搭配什么吃呢?我最喜欢配一杯啤酒,嘿嘿~