这里也许会让你大跌眼镜。
2012年,我国做了调研,按供能比计算,反式脂肪酸主要来自加工食品,占71%(如下图)。
你发现没?最高的是植物油的使用,约占50%,这里是指植物油在高温中会产生反式脂肪酸,如煎炸。
动不动就火锅炸鸡方便面……正所谓经得起爽,也要受得住伤,危险几率咔咔上升。
除此之外,你爱吃的各种零食也是重灾区!
接下来狗狗整理了一张表格,好好收藏,也许能帮你管住嘴。
(点击可放大观看)
狗狗还要多啰嗦几句,这些食物除了反式脂肪酸之外,很多本身就高热量、高糖、高脂肪,
如果不加以限制,很容易增加肥胖及心血管疾病风险,到时候还没等到反式脂肪酸的伤害,就已经先垮掉了。
1、避免高温油炸的烹饪方法
一个扎心的事实:你在餐馆中爱吃的菜,大部分厨师是会过油的,
什么意思?就是先用油炸一遍再炒,而成本有限,大多数餐厅都是将油反复使用的。
所以,尽量少在外就餐,多自己动手烹饪,多选择蒸煮炖和焯拌的烹饪方法(链接:请看清淡饮食文章)
2、认真阅读食品标签
食品配料表中含有以下东东的,就表示有反式脂肪酸
可奇怪的是,我看某品牌巧克力,配料表中明明有代可可脂,为啥营养成分表中还是标注反式脂肪酸为0?值的相信吗?既然是0,为啥要多此一举标出来?
先来回答:既然是0,为啥要多此一举标出来?
我国在GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定:
必须列明反式脂肪酸含量,并且在2013年1月1日期正式施行。
再来回答:料表中有反式脂肪酸,依然标0,到底可不可信?
虽然它标的是0,但不是绝对值上的0,不过这里可不是商家在玩什么幺蛾子。
只有低于0.3%的限量标准才能被合法标注为零。
这就使得生产厂家不得不改进工艺。所以,只要是正规产品,这是可以相信的。
3、避免反式脂肪酸的叠加
但是!狗狗说一句,并不是反式脂肪酸为0的食物,就可以放心吃,大量吃
因为毕竟还是含有微量的嘛!
你想想,0.3g到2g之间,你多吃个几包,叠加之后不就很容易超标了吗?
4、少吃那些反式脂肪酸含量高的食物