1.将四季豆两端的较老的角择净,放入淡盐水中浸泡10分钟,再洗净备用
2.锅内放入半锅水,加入沙拉油(榄橄油)1小匙、盐1/2小匙,水开后放入四季豆,开盖中火煮2分钟至熟(豆角表面转为深色)
3.将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却
4.将豆角沥净水份,切成长段。红椒切丝,大蒜剁成蓉
5.将豆角放入碗内,放入红椒丝,大蒜,盐,生抽,白醋,砂糖,沙拉油及芝麻香油拌匀,放置10分钟入味后即可食用
烹饪技巧