首先准备一个清洗干净的缸,一块干净的的石头,两袋盐。实心应季新鲜大白菜。
将大白菜洗净去根,对半切放置。
将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水。
将大白菜按层放在缸底部,每层均匀撒盐,然后将白菜按层放置,不要留空隙,排除空气。
将干净石头压在顶层。封盖等一个月后就可以吃到了。
注意瓮盖要密封好,将坛子放在阴凉的地方,避免冷冻和过热的地方。