盖锅,减少热量散失。让米在水沸腾的锅子里煮上一到两分钟,再把火开到最小,盖上锅子以减少热量散失。确保盖子盖严实了,使其处在蒸汽中。
煮15到20分钟(浸过的大米只需6到10分钟)。事先没有用水浸过的长粒大米通常需要煮大约20分钟,不过你要是担心煮过头的话可以早些查看一下。米煮到不硌牙但还有韧性的时候就行了。如果谷粒煮成了糊状,就煮过头了。查看的时候只稍微抬起点锅盖,看完就盖上,使其尽可能处于蒸汽中。
用过滤器过滤米。现在大米就可以上桌或者用于其他食谱中了。黄油或者气味美好的香草,比如百里香、牛至,能让平淡的米饭变得吸引人。在水煮沸的时候或者米饭煮熟后加入它们。