因为在一标准大气压下且水无任何杂质,水达到沸点的条件是100摄氏度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量。在水浴法里,烧杯里的水在变成水蒸气前都只能有100摄氏度的温度,无法为试管里的水提供更多的热量,所以试管内的液体是不能沸腾的。所以常常利用这种温度不改变的原理对一些需要定温加热的反应进行水浴加热。优点是使物体受热均匀,减慢熔化过程,便于观察。部分试验中不会导致暴沸的现象。因为酒精灯的火焰温度高达几百摄氏度,若实验中直接用酒精灯的火给物质加热,则无法记录和观察物质的熔化过程。水浴法则不会。