由 天涯湘草 发布
Q1:豆腐皮是生的还是熟的? 急求答案!!!#top
豆腐皮分2种,一种是干的,硬脆的,一种是湿的,软的,我想你说的是后者吧,
后者确切的说是半熟的,大概就6,7成熟吧,虽然拿回来就能吃,但是很容易吃坏肚子!所以一般豆腐皮都下锅水开就好了,随便怎么吃都行了,让后干豆皮的话也是半生的,不过不能直接吃··因为干豆皮最多只有4成熟,一般用热水泡泡,下锅1分钟就能吃,因为比较薄,要的时间也比湿豆皮短,本人喜欢吃干豆皮,希望对你有帮助!
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由 梢雁 发布
Q2:在外面买的,豆腐皮是熟的还是生的。可以洗一洗直接凉拌吗?#top
市场上买的豆腐皮一般是生的或者半生的,建议食用之前先热水绰一番,即使是凉拌也要绰熟了再吃。
豆腐皮的做法:
1、选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,
2、锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
4、此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”,本条目为了辨义将用“油皮”标注;
二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例,上海人吃素鸡和素鸭,素鸡就是千张卷成,而素鸭则是油皮卷成。
由 冰城飞狐 发布
Q3:豆腐皮是生的还是熟的? 急求答案!!!#top
豆腐皮2种种干硬脆种湿软我想说者吧
者确切说半熟概6,7熟吧虽拿能吃容易吃坏肚所般豆腐皮都锅水随便吃都行让干豆皮半能直接吃··干豆皮4熟般用热水泡泡锅1钟能吃比较薄要间比湿豆皮短本喜欢吃干豆皮希望帮助
由 失恋的小草儿 发布
Q4:豆腐皮熟的容易坏还是生的?#top
豆腐皮哪有生的呀?制成豆腐皮已经是熟的了,不过,要干了才不爱坏,要长期保存最好放冰箱冷冻室。