五香烤鸭蛋的做法
步骤:
1.准备烤鸭蛋。
2.烤鸭蛋去皮。
3.白菜心切成竖条。
4.烤鸭蛋切成块。
5.炒锅放橄榄油加热,煸香葱姜后,鸭蛋黄、蛋清入锅一块儿翻炒。
6.白菜入锅翻炒。
7.加适量鲜汤。 盖上锅盖扒。
8.扒至汤汁浓稠,白菜熟烂,放适量盐等调味料,用淀粉勾芡。
9.炒均匀即可出锅装盘
烤鸭蛋的营养与危害
营养:
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼 发育有善,并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
危害:
营养丰富不适合三高人群,但是味道很好。
哪里的烤鸭蛋最好吃
衡水湖烤鸭蛋,产自衡水湖国家级自然保护区、国家AAAA级旅游景区,作为衡水湖特色旅游商品,是经过严格挑选的鲜鸭蛋,取自衡水湖畔绿色无公害养鸭基地,经独特的方法秘制,口感好、入口滑、有弹性,成为鸭蛋之极品。
烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现,具有浓浓的焦香味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等。
烤鸭蛋出油的原因:
生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是补充钙、铁的好食物。