葱油饼,中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,
主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
葱油饼是我非常喜欢吃的一种早餐,之前在深圳上班的时候,
匆忙出门,匆忙的在小吃店买3-5元的葱油饼,边走边吃,
吃在嘴里,又软又香又咸,香葱和面粉的香味充斥在胃里,
在心间,幸福又满足。再加上一杯豆奶或者牛奶,就更完美了。
葱油饼其实和手抓拌是一个娘的两个孩子,做法差不多,只是
多加了一些火腿肠,鸡蛋,鸡肉块,青菜而已。
葱油饼更适合做早餐,而手抓拌更适合做下午茶。
今天,我们分享葱油饼的家常做法,不烫面不发面,柔软
又好吃,做法简单,小白都零失败。喜欢的收藏起来。
详细做法步骤以及调油酥都告诉你,
第一步:香葱清洗干净后,切成葱花。
盆中加入500克普通面粉,加入一勺食用盐,增加面粉的筋性。
用筷子把盐搅拌均匀后,用300毫升的温开水和面,
少量多次加入水,边倒边搅拌。
搅拌成絮状,下手揉成面团。
揉成面团后放到案板上,案板上抹油,防止沾粘
揉成光滑的大面团,
然后把它搓成长条,用刀切成大小均匀的小剂子。
然后把剂子揉一下,揉搓光滑,整理成馒头的形状。
表面刷上植物油,锁住水分,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
第二步:调个油酥,调油酥其实很简单,不要把它想得高大上,
碗中加入50克面粉,加入适量的椒盐(没有椒盐就用食用盐)
再加入40克食用油,搅拌均匀即可。
第三步:30分钟后,打开保鲜膜,面已经醒发好了。
取一个面剂。
用擀面杖把它擀成薄面片,然后刷上油酥
再在上面均匀的撒上葱花。
从一头把它卷起来。
为了防止油酥漏出,把贴合处用手捏一下。
然后从一头把它卷起来,收口处朝下。
再用擀面杖把它擀开,擀成包面片,
第三步:电饼铛刷油,把面片放入,
盖上锅盖,中火烙一分钟。
一分钟后,打开锅盖,把它翻个面,
盖上锅盖,再烙一分钟。
一分钟后,打开锅盖,出锅,注意,烙葱油饼,一定不能烙
的时间太长,时间长了饼会发硬发干,不好吃了,全程2分钟。
葱油饼这样做,柔软筋道,层次丰富,味道鲜香美味,做法非常简单,看一遍就会,
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