龙山一带的土壤,有机质含量高,土层深厚, 全程灌溉无污染的地下水,这里的气候温和,四季分明,降雨量适宜,秋高气爽,这样的环境为小米也提高了品质,龙山小米可以单熬煮,也可以混合豆类、大枣、花生,煮至黏稠,上面结晶的油脂,叫做粥油,粥油也是检验 小米品质的关键,小火慢熬,越熬越厚。
4、河北蔚县桃花小米
桃花小米,也叫“蔚洲黄”,因产于蔚县桃花镇而出名,特点色黄味香,黏性大,香气浓郁,在清朝时期,也是进贡皇宫的御用食材,它所含的蛋白质、赖氨酸以及微量元素,都非常高,很适合老人、产妇、儿童食用,营养丰富,易消化、易吸收,常被当成送礼佳品。
桃花米和沁州黄一样,产量太低了,只有几亩地的正宗小米,真正的物以稀为贵,在清朝时期,除了进贡以外,还是当地财主行贿的礼物,可见它的价值,不可小窥。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。