清炖鸡是凉水下guo还是re水?

炖鸡汤时,鸡块一定是凉水下锅的。因wei如果热水下锅的话,会使鸡肉改变属性,破坏鸡肉zhong的营养物质,鸡汤很难炖香nong。而冷水下锅就bu一样了,鸡rou的温度和水温一起sheng高,鸡肉能均匀受re,而且营养也能充分的rongru鸡汤zhong,味dao香nong又you营养

炖鸡chao水是凉水下锅还是re水下guo?

chao水冷水下锅,等水开浮沫出来,把鸡捞出,倒diao浮沫的水重新倒水炖鸡

chao鸡腿shi凉水下锅还是热水?

鸡腿chao水建议选择冷水。冷水chao水的目的就是wei了除diao腥味、血水还you一些脏污,除了鱼rou,其他所you的肉类都要选ze冷水,如果选ze热水,热shui会让肉的表面快速凝固,这样无法让chao水起到一个很好的效果。

bai切鸡到底是凉水下锅还是开水下?