我是萨沙,我来回答。比大家想象的要迟很多。炒菜的前提要有铁锅和油。众所周知,铜器很贵,陶器传热慢,比较适合炒菜的就是铁锅。但中国炼铁能力不强,铁一直是比较珍贵的。从汉代开始,中国才逐步有了铁制农具和武器。铁制炊具则要到汉朝末年才出现,主要用在贵族和有钱人家。至于油。同很多人认识不一样的是,中国古人吃油其实很困难。中国的油主要是动物油和植物油。但动物油的前提是杀牲口熬油。而古代吃肉不容易,普通人家是无法享受动物油的。植物油方面,中国古代榨油技术不高明,今天常见的诸如大豆油之内,由于出油率低,都没有推广看,主要是芝麻油。而芝麻是汉代才传入中国的,到唐宋才逐步推广种植。同时,植物油的提炼,一般需要专业作坊,普通老百姓可以吃肉时候自行熬动物油,却无法榨植物油。而古代油坊是颇为赚钱的生意。