一:山药的种类
山药的种类很多,比较常见的有七种,分别是灵芝山药、淮山药、铁棍山药、麻山药、大和山药、细毛山药和普通山药。不过我们平时常见的只有两种,一种就是普通山药,一种是铁棍山药。其他的品种我们见到的不多,铁棍怀山粉价格铁棍山药枣糕怀山济源所以就暂且不细说。
二:铁棍山药和普通山药的区别
1、铁棍山药表面比较粗糙,还有很多细毛,看起来比较脏。普通山药表皮比较光滑,毛孔稀少,看起来比较干净。
2、铁棍山药都比较细,长短不一,头圆尾巴尖。普通山药长的都比较粗壮,形状不相对比较规则。
3、铁棍山药比较容易熟,口感比较面,久煮不散,适合做汤。普通山药就算煮的时间再长还是脆爽的,所以比较适合清炒或者做拔丝山药。
4、营养成分上,铁棍山药和普通山药的区别并不大,铁棍山药的水分、蛋白质和淀粉的含量比普通山药相对要低一些,但是所含的钾元素比普通山药要高一些,铁棍怀山粉价格铁棍山药枣糕怀山济源。