炒包菜怎么做才好吃?不要焯水,做好3步,包菜不软榻,味道香 导语:炒包菜怎么做才好吃?不要焯水,做好3步,包菜不软榻,味道香 发现一个规律,冬天的菜都比较贵,而且越临近过年,菜价越高,那些反季蔬菜价格高得不敢看,就连当季蔬菜也贵起来了,比如之前包菜一斤一块钱左右,而最近飙升到了两块多一斤,那么遇到这种情况,还是自觉地多吃些当季蔬菜为好,而且为了不浪费食材,尽可能做出最好吃的味道。冬天,我家常做炒包菜,味道好下饭香,做起来也不费劲,耗时短,你也不妨多做地吃。 炒包菜,看着挺简单的一道菜,但想要做好它,也并非那么容易,不少人炒出的包菜口感差,软塌塌的,味道也不好,非常难吃,所以做好炒包菜也有讲究,不能乱来。 那么炒包菜怎么做才好吃?怎么做出饭店味?说到炒包菜,有人直接炒,有人先焯水,到底哪种做法是正确的? 通过实践,发现先焯水这个做法并不好,因为炒包菜最好吃的口感是脆嫩的,焯水一旦拿不准时间的话,包菜被烫过了,再下锅炒,就会炒出软塌塌的口感,那就难吃了,所以不建议焯水。 而直接炒,也要懂窍门,并不是随便下锅炒炒就行,否则也很容易把包菜炒“坏”! 分享经验,炒包菜,不要焯水,做好3步,包菜不软榻,味道香。快看看具体怎么做,照着步骤炒一份尝尝,保准你也觉得好吃。 炒包菜 步骤: 第一步——选择合适的包菜、清洗包菜 经常买菜的人会发现包菜有两种,一种很硬,一种很松。很硬的包菜切成两半后,发现越往中心位置长得越紧,看着有层次但分不开;很松的包菜切成两半后,发现包菜的中心位置是空心的。 想做出可口的炒包菜,建议选购很松的那种,这样的包菜更容易做出脆嫩口感。 不过还要具备新鲜脆嫩才行,包菜蔫了或者太老,都不法炒得很好吃。有些朋友买包菜比较随意,其实不管做好什么菜,食材本身的优劣也是关键。 一般手撕出的包菜比切出的包菜口感好,建议手撕,如果本身想吃软口的人,切丝更好,如果想吃脆口的,还是手撕吧。 先把包菜撕成小块,再放水中浸泡五分钟,捞出冲洗一遍控水,控水是细节之一,控水越干越好。 第二步——准备调味料 炒包菜时,调味料要准备齐全,这样炒好的包菜才味道香。 需要必不可少的干辣椒、蒜瓣、花椒、生抽,这四样都用上,包菜味道好。 另外老抽尽量不用,否则炒好的包菜黑乎乎的不好看,酱油味重也不好吃。 第三步——炒包菜 确保包菜控好后,放在菜篮里抖动几下,水分越少越好,不然水分太大,会影响火力,