蒸饺需要蒸15-20分钟,一般蒸饺子是先大火,然后中小火,最好是冷水下锅蒸。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,首先都需要用大火约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,然后其中素饺子需要10分钟左右,肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,口感好吃。
蒸饺冷水下锅的原因
一方面开水下锅那是煮饺子的做法,若是蒸饺子还怕被蒸汽所烫伤;另一方面冷水下锅蒸饺子,可以让饺子的皮和馅都能均匀受热,不至于饼皮一下子遇到高温就蒸裂口的现象,因此需记住蒸饺子冷水下锅蒸,而煮饺子则是开水下锅。
蒸饺子的正确做法
1、准备好要蒸的饺子,以及蒸锅和适量清水。
2、在蒸锅底部用小刷子刷上少许食用油,可避免蒸饺粘锅和互相粘连。
3、然后在锅底放入大约2个食指指节高度的水,把饺子放在蒸盘上。
4、大火烧水开蒸,水开后改成中小火继续蒸10—15分钟。
5、迅速打开锅盖,看到饺子饼皮力挺剔透则为熟,赶紧用支架或湿毛巾端出蒸盘,不要把饺子放太凉了再吃,否则饺子饼皮会变得干硬难嚼。