by个性胜过姿色I · 21 收藏 · 22003 浏览
工艺煮
口味麻辣味
时间10分钟
难度新手尝试
主料main
辅料others
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250菜谱 1195粉丝
一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!
钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。
自制钵钵鸡的做法
步骤step
准备竹签和各种你爱吃的食材
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所有食材切片切块处理好待用
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取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟
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另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出
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把所有的食材煮熟捞出待用待用
步骤step
把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了
步骤step
锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油
步骤step
倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉
步骤step
这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻
自制钵钵鸡的成品图
自制钵钵鸡讨论
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
让吃饭变简单www