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1、Sierra Nevada Pale Ale美国啤酒使用美国啤酒花的起点
1980年诞生的Sierra Nevada Pale Ale也是使用了这种酒花, 也是从这款Pale Ale配方开始Cascade酒花也被因此被广泛的熟知,这种最早被使用的橘香型酒花和后来诞生的Columbus和Centennial并曾为3C酒花,毫不夸张的说这款啤酒为日后的美国精酿革命奠定了基调。
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2、Samuel Adams Boston Lager美国最早尝试改变拉格啤酒的产品
与此同时的在东海岸,Jim Koch在自己的厨房了复刻了配方源自1860年Louis Koch Lager啤酒的配方。1985年3月Samuel Adams Boston Lager正式推出,三个月后在当年的GABF上这款啤酒打败了来自93个地区的对手获得了“Best Beer in America” 。至此Boston Lager为Samuel Adams打响了名号了也成为美式拉格的代表性啤酒。
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虽然正是由上面两款开创了美国的精酿革命,但是他们的都不是美国本土的原创风格。
19 世纪60 年代,当时美国酒厂制作的都是需要低温发酵的Lager(拉格)啤酒,而制冷设备还没有普及,其他地区酒厂通常会使用的天然冰块来降温,而这种方法在炎热的西部却不那么奏效,于是酿酒师们马上就想到了利用西部较大的昼夜温差来解决这个问题。
3、Anchor Steam Lager美国啤酒对拉格进行的改革
他们在屋顶上制作了又薄又浅又长的特殊发酵槽,然后选择一个比较凉爽的夜晚或是清晨把煮沸的麦汁倒入发酵槽之中令其快速的冷却,在加入酵母后再转移到木桶中继续发酵。
当啤酒成熟时打开木桶这种啤酒会一股气的涌出大量的气泡,有如蒸汽一般,从而得名Steam Lager(蒸汽拉格)。打造这个传奇的正是Anchor 酒厂。
当啤酒成熟时打开木桶这种啤酒会一股气的涌出大量的气泡,有如蒸汽一般,从而得名Steam Lager(蒸汽拉格)。打造这个传奇的正是Anchor 酒厂。
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4、Bourbon County Brand Stout陈酿,给啤酒一个新的概念
我们再回到90年,1992年鹅岛给了美国精酿啤酒行业一个新鲜的概念——波本桶啤酒。
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