桂鱼最好控制在500左右,这样生熟度就比较容易掌握。将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。将少许的姜片、麻油、盐、醋均匀的抹在鱼身上,这样鱼的味道就更鲜了。今天大叔下厨房教你做清蒸桂鱼,希望你吃的开心! 桂鱼 700g、葱 2段、姜 3片、豉油 3勺、食用油 适量、白糖 2勺、蚝油 2勺、料酒 适量、盐 1勺 1、首先将桂花鱼清洗干净,改刀,葱切条,姜切片备用即可; 2、然后将鱼身上抹上一把盐,然后倒入料酒 ,撒上葱姜,腌制20分钟; 3、接着将锅中水烧开,放入桂花鱼,在锅中蒸,上气了以后蒸10分钟即可; 4、然后将葱姜切丝备用; 5、将蒸好的鱼上之前用的葱姜扔掉,然后撒上葱姜丝即可; 6、油勺中倒入少量食用油,热到7成热; 7、然后将热油泼在蒸好,撒上葱姜丝的桂花鱼上; 8、小锅中加入蒸鱼豉油,蚝油,少量白糖和一点水后烧开; 9、最后将刚烧好的汁浇到蒸好的桂花鱼身上就可以出锅啦! 鲜香味美,做法简单的清蒸桂鱼就做好了,喜欢的话,动手试试吧! 大叔小提示 1、火候是清蒸鱼的关键所在,和很多清蒸菜一样,锅内的水烧开后,再将鱼放入锅中,蒸7分钟左右即可; 2、利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身,这样蒸出来的鱼才鲜嫩可口。