简介
要说东北人家冬天最家常的菜是什么,大多数人的回答会是酸菜炖猪肉。以前冬天没什么青菜,家家户户都储备白菜萝卜土豆再腌一大缸酸菜过冬,现在虽然冬天也有各种各样的青菜卖,但因为价格和口感的原因,加上生活习惯使然,很多人家还是喜欢吃酸菜。我老妈每年都给我腌上几棵,我一般都用来包饺子或者炒粉吃了,很少炖着吃,要知道,炖酸菜听着简单,想要炖好吃也不容易呢!开始我就炖不好,但是儿子很爱吃炖酸菜,所以我这个当妈的必须要学会,向老妈请教之后,试着炖了几次,味道还不错,儿子很爱吃! 这不,今年的酸菜又腌好了,包了一顿饺子,蒸了一顿包子,儿子都说不好吃,就要吃炖酸菜,还要带血肠的,说上次回大姨家没吃够!可是,炖酸菜要骨头汤才好吃,最起码也要有五花肉啊!还有血肠,市场上只有一家卖的,还得要早去才能买到。我平时要上班,早晨根本没时间去买菜,连着两个周末又都出门,所以儿子要的五花肉血肠炖酸菜始终没有吃上! 这个周末终于可以正常休息啦,周六我连懒觉都没有睡,一大早就起床去了市场,买了大骨棒、五花肉、血肠,回家就炖上了,一大锅一顿都造了!下午又接着煮骨头,继续炖,晚上还吃的这,每顿都要新菜的儿子也没意见了,照样吃得香,看来真是爱吃!看来以后周末做饭好对付了,只要炖一大锅酸菜,可以吃一天!
材料
原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;
2. 血肠冷水浸泡上;
3. 酸菜切丝备用;
4. 用滤水壶过滤好水;
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;
6. 高压锅注入过滤水;
7. 放入大骨棒和五花肉;
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;
9. 将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟;
10. 将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;
11. 五花肉切成片也放进去;
12. 再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。
13. 大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠,那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜!
小诀窍
1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家