在家烤鸡最怕的就是不入味和皮不脆,经常表面鸡皮的部分味足了,但是一吃到里面就没味了。给大家推荐这个烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,你绝对想象不到!
烤鸡
by 八卦兔JadeCw
Photo by 八卦兔JadeCw
·· 用料··
鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)
酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g
细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油
·· 做法··
1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用
2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用
3 | 把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料,倒入鸡肚子。然后(最好带上手套)按摩一下,涂抹均匀。
4 | 尽量用手挤净袋内空气,然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉,更好入味。冷藏腌制一晚,2-3小时也是ok的。
5 | 将锡纸铺在烤盘底,让鸡,趴在烤网上,尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料
6 | 注意前方高能!!!你的好友理发师已上线
用电吹风冷风,把鸡皮吹干
7 | 用软化的黄油,给鸡再来个spa!!
8 | 撒上一些黑胡椒。没有就省略吧...
8 | 180度的烤箱,中下层。或者下层。烤约30-40分钟。(最后10分钟调到200度烤下皮色。)时间上根据鸡的大小自己调整下。
烤完检查下鸡熟没熟,用牙签,把鸡肉最厚的位置,扎进去。拔出来确定无血水,而且比较干燥。 就是熟了!
9 | 出炉!装盘趁热!可以撒点辣椒盐,或者单吃,鸡肉是入味的!
··小贴士··