鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
每100克鱼里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量112.00(大卡)钾312.00(毫克)磷203.00(毫克)
叶酸15.50(微克)铜0.05(毫克)镁31.00(毫克)
烟酸2.80(毫克)钙38.00(毫克)维生素B60.10(毫克)
钠46.00(毫克)蛋白质16.60(克)胆固醇86.00(毫克)
铁0.80(毫克)硒6.66(微克)维生素A11.00(微克)
锌0.87(毫克)维生素B10.04(毫克)脂肪5.20(克)
锰0.05(毫克)维生素E2.03(毫克)维生素B20.11(毫克)