家庭中在做馒头时,先用适量的温水将酵母化开,然后加面和成面团,将此生面团盖好放在温暖处,数小时后发现面团膨胀,并冒出气泡,这就是所谓的“发面”。将“发”好的面团做成馒头放入锅内蒸熟,就又大又膨松,香甜可口。请据此回答下列问题:
(1)面为什么会“发”?
(2)做成的馒头为什么大而膨松?
(3)为什么要把生面团放温暖处数小时?