家庭自制烟熏腊肉(超简单又超好吃的烟熏大法)
18人做过这道菜
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功 能,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
熏个腊肉好过年呀!哈哈😄

用料

以下为腌肉料:
以下为烟熏料:
大米,糖,橘皮
茶叶,花生壳

家庭自制烟熏腊肉(超简单又超好吃的烟熏大法)的做法

上好五花肉,有肥有瘦最佳,洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟
腌料入盆,浸泡后将五花肉泡入,腌料水量不大,无法没过全部肉,用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天
阴凉干燥处悬挂风干,大概4-6天后表面完全干燥,手捏一下内部有柔软干即可
烟熏料放入烤盘中,风干好的肉放在烤网上,200度30分钟。浓烟滚滚啊,呵呵。记得家里排气打开,窗户也打开奥,不然烟味很大。
这是放入烟熏之前的腊肉
熏好就这样啦,能看到经过烟熏后,表面光亮色泽变深,一闻会有浓郁的烟熏味
看看这肥肉部分,美到无法言喻
熏好后冷却,凉透就可以装袋保存啦,冷藏冷冻均可。
食用时大火蒸30-40分钟,整块蒸,蒸好再切片,肥肉晶莹剔透,瘦肉烟香浓郁,好吃极了。
这个配方并不咸,蒸好切成薄片空口吃也可以,刚刚蒸好的,晶莹剔透特别诱人。

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