数据显示,2018年我国餐饮市场首次突破4万亿规模,其中,火锅业态作为最大的餐饮赛道发展极为迅速,火锅食材也顺势获得了巨大的成长。
在分羹万亿食材市场的竞争中,20多年来, 以鱼丸虾丸肉丸等产品为代表的火锅料产业从无到有,已形成500亿元左右的产业规模。
一个行业要形成一定的格局,需要时间的沉淀和适当的机遇。当沉淀达到一定程度后,又在酝酿着新的变局。
2019年的火锅料行业,就进入了这样一个新的变局。