一、豆角怎么炒容易熟 在炒豆角之前,建议先用开水煮一些,烫熟豆角,这样就可以让豆角更容易炒熟了,还能保持鲜绿的颜色。在处理豆角的时候,可以先将豆筋摘除,这样做口感更好,也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短,时间太短,豆角可能就不会熟透,时间长一点,可以保证豆角熟透,否则会发生中毒。为防止中毒的发生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,这样不仅可以预防豆角未熟,还能保持豆角的鲜绿,食用起来美味更安全。 二、豆角炒肉丝的具体做法和用料:里脊肉300克、豆角100克、大蒜(切成蒜蓉) 4瓣食用油5ml、酱油(生抽)5ml、淀粉5克、盐3克、老抽5ml。 豆角炒肉丝的具体做法: 1、买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)豆角洗净切3cm左右的长度,备用。 2、里脊肉切丝,倒入少量酱油<生抽>少量的淀粉,食用油,拌匀腌制入味。 3、大蒜洗净,切成蒜蓉,备用。 4、热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。 5、倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽<增色>出锅。 三、烹饪技巧 肉丝(里脊肉)用食用油,淀粉,盐,腌制过后,炒出来不会柴。豆角没有焯水<飞水>的原因是吃起来有爽脆的感觉。中间炒豆角加放了水,它可以令豆角熟透,多出来的汁还可以拌饭。