把炒锅放在水龙头下,锅底朝上,用水冲洗锅底,一边冲一边用小铲子铲掉锅底的污垢。有些家庭的锅用了很多年,锅底已经结了很厚的垢,严重影响铁锅的导热性,受热就不均匀,就很容易粘锅。
把锅底表面厚厚的黑垢铲掉后,用钢丝球加点洗洁精把锅底擦洗干净,这样锅底的黑垢就不会掉进菜里,菜就不会有黑点了。
很多次都是菜都炒好了,掂着锅往出倒时,黑渣子掉进菜里,看着就没胃口,只能倒掉了。
3、刷锅锅底清理干净了,就要清理锅里面了。也用清洁球和洗洁精,把锅里面都仔仔细细擦洗一遍。最后用清水冲洗干净,沥干水分。铁锅不沥干水,是很容易生锈的,所以每次刷完锅,一定要挂起来,或是倒扣着,锅底才不会生锈。一旦生锈,就很容易粘锅。
4、润锅
刷干净的锅放在灶上开大火烧热,冒青烟后倒入适量食用油,转动锅子,用热油润锅,保证每个位置都接触到了热油,就形成了一层隔离膜。
把热油倒出,锅不要洗,放一晚上,锅就吸油后变得很光滑,炒菜之前把锅刷一下就行了。
炒锅这么做后,不仅更干净,也不会粘锅,无论是煎蛋还是炒肉,都非常光滑,不粘锅。如果是新锅,买回家后千万不要直接倒油炒菜,必须要开锅。下面和大家分享新锅开锅的技巧,保证用十年都不粘锅。
【新锅开锅】
1、新锅不要沾水,直接放上灶开火烧,冒烟后用猪皮在锅底使劲擦几分钟,把每个位置都擦到,让油润到锅里去。如果没有猪皮,用猪油也可以。
2、润锅后倒入适量清水,大火煮开,把锅用海绵刷洗一遍,不要用钢丝球,会破坏油膜,导致开锅失败。
3、刷洗干净后沥干水分,锅就变得油光发亮后,和饭店里大厨们用的炒锅一样好用。