把排骨切块,洗净,放在锅里煮5分钟,过水。这样可以去掉排骨的血水,也可以去腥味。
汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒至排骨表面焦黄。
一次性向锅里加足量清水,同时还要滴几滴白醋。白醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高,同时味道也更鲜美。
大火烧开后转小火慢炖2小时左右。这样可以使排骨更加容易骨肉分离。
下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。