做菜之前,我们都习惯把肉焯水再做菜,能去掉一些腥味,做出来的菜比较好吃。但是,有人说肉焯水后变硬,不好吃。来看肉焯水后变硬是怎么回事呢?下面小编带你一一了解!

肉焯水后变硬的原因

很多朋友发现,用焯过水的肉做出的菜肉质很硬,其实这是焯水后用凉水冲洗的结果。你必须记住,焯完水的肉尽量不要用再凉水冲洗了,那样肉质会变硬,不好吃。而且,焯过水的肉再次入锅后,如果需要加水,也一定要加热水。

焯水的方法有哪些

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。
开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。