地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚 [12] 。 营养价值 螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分,既可以一饱口福,又可以保健养生 [6] 。 营养成分 每100克螺蛳粉所含热量123大卡。具体营养素含量详见下表: [13] 所含营养素含量(每100克)单位热量123大卡碳水化合物25.18克脂肪2.11克蛋白质0.84克纤维素0.7克 入选榜单 2021年1月5日, 《咬文嚼字》编辑部日前公布了2020年度“十大语文差错”,“螺蛳粉”误为“螺丝粉”入选了2020年度“十大语文差错”榜单。 [14-15]