肾病的病情发展也分为很多阶段,一般肾病患者在日常饮食中只要注意低钠、低钾、低磷、低脂肪、低胆固醇的饮食原则,多吃新鲜的蔬菜和水果,少吃高脂肪、高胆固醇和高糖分的食物,适当吃一些优质蛋白质食品就可以了。
只有到了出现大量蛋白尿的阶段(每天超过3克尿蛋白),才需要严格控制饮食。从这个角度看,肾病患者是可以吃茭白的。
只是茭白里面含有较多的草酸,肾结石患者和尿量结石患者食用的时候要慎重。
茭白属于多年生草本植物,每500克茭白中含有的蛋白质只有17克,脂肪就更少了,只有1克。
碳水化合物是茭白中的主要营养物质,但每500克里面也只有52克,另含12.5克的粗纤维,并含有一定的维生素和矿物质,适合大多数人食用。
茭白除了上述营养价值之外,还具有一定的利尿祛水的作用,非常适合那些四肢浮肿、小便不利的患者食用;茭白还具有清暑、解烦和止渴的功效。
从这两点看是比较适合肾病患者和糖尿病患者食用的。但茭白毕竟只是一种普通的蔬菜,并不具备疾病治疗的功效。
茭白属于大家公认的健康食品,比较适合在夏天食用。茭白的食用方法也很多,但最好以炒、烧、焖的方式烹饪,以保持其固有的味道。
以茭白炒三丝为例:将茭白、胡萝卜、青椒和瘦猪肉切丝,油热后现炒肉丝,再放茭白;待茭白变软后,再放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒;待食物变色后就可加盐、生抽等调味调色,即可出锅了。