一般是没有毒的。　正常的豆芽放久了没有变质的话,一般食用起来是没有太大的问题的,而长时间的放置也不会让豆芽产生毒素,所以说豆芽放时间了是没有毒的。　我们常说的毒豆芽并不是经过长时间的放置而产生毒素,而是豆芽经过药物的作用下,豆芽中会含有药物成分和长成了不正常的样子,例如根茎粗壮、过长等。这种豆芽就被称之为毒豆芽,食用起来是不利于人体健康的。　绿豆芽是日常餐桌上常见的菜,日常生活中吃的绿豆芽是经过绿豆发酵制成的,绿豆芽长叶子是发过了的原因,豆芽经过一段时间是可以自己生出绿叶的,特别是见光之后的豆芽,很容易会长出来绿叶的,这也是一种光合作用。　因此,此时的豆芽不但可以吃,而且营养要比普通的豆芽更丰富,那么综上所说的情况,绿豆芽长绿叶了,是可以吃的。　没有生虫的话是可以吃的,但是口感肯定不如新的好了。　豆的保质期和绿豆本身所含有的水分,还有保存的温度都是有关系的。防放置了一年多的绿豆一般还是可以继续食用的,但是要用来发芽长绿豆芽的话,可能就不行了。这么久的绿豆几乎不太会出芽的。煮粥的话也很难煮烂,开花。而且放置时间长的话,绿豆本身的味道也慢慢减少了,口感不佳。如果变成褐色,是本身水分比较大的豆子在温度较高的情况下被氧化了,那就不要吃了。