熏鸡的汤一定要多放盐,盐少了鸡肉会没有味道,煮熟的鸡不捞出,熏时再捞出沥干水分,熏鸡时锅盖一定要盖严,不能漏气。
熏鸡的用料
熏鸡的做法
步骤1
1三黄鸡去内脏,冲洗干净备用。
步骤2
2锅内放入清水,将三黄鸡放入锅中焯去血沫,捞出洗净沥干水分。
步骤3
3三黄鸡放入锅中,加入没过鸡的清水,依次加入盐,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,花椒粒,香叶,料酒,生抽,老抽,蚝油,大火烧开锅,转小火煮2小时。
步骤4
4煮熟的三黄鸡不用捞出,要熏之前捞出沥干即可,这样可以更好的入味。
步骤5
5锅内铺一张锡纸,上面放入白糖和绿茶。
步骤6
6锅内放一个支架,鸡放在支架上。
步骤7
7盖好锅盖,大火烧3一4分钟即可。
步骤8
8成品熏好的鸡~
步骤9
9成品
熏鸡的烹饪技巧
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