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48个回答
怎么用鸡蛋清做奶油?
问题:怎么才能每天都收到我回答的各种美食相关的问题呢?
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我详细介绍回答下问题,用鸡蛋清做奶油在我看来,其实非常简单,只是比较费力气!
食材准备好:一个盆,筷子,3个鸡蛋,糖盐
步骤1 取一大点的盆,盆内干净,无水滴杂质无油点,打3个鸡蛋入盆里,只放蛋清,蛋黄入小碗放一边。
注意:(就我来讲,自己打蛋时就可以分离蛋黄液了,如果新手的话,可以用蛋清分离器,分离蛋清,蛋黄。)
步骤2 打发蛋液:用筷子沿一个方向打圈打发蛋清,蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡,放入糖适量,盐少许,继续同一方向打发。
注意:(过程较累,可以中途休息,再继续~如果怕累,可以用电动打电器,省时省力,我比较爱制作美食过程,享受这种快乐~)
步骤3 到这时,会发现蛋清液逐渐变粘稠,起的泡泡逐渐变小,变密集。再加糖粉,继续同一方向搅拌。再第三次加糖粉,继续同方向打发搅拌,直到蛋清液由最初全液态状变成类似固体状,用一根筷子插在盆中间,用手把盆倒扣拿在空中,筷子不掉下来就可以了。
注意:(到这时,盆内蛋清液就应该是用肉眼看是奶油颜色,从形态看,它是我们孰知的奶油的状态了。)有兴趣的小伙伴可以动手试试~
满意回答请给个赞,我是火龙果柠檬之恋,致力于解决美食相关问题,讲解烹饪技巧。
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第389个原创回答。