板栗炖鸡

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健康功效

彩椒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

新鲜板栗
跑山鸡
干红辣椒
生抽
老抽
盐

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
2.把开水倒入板栗,没过,添加盐
3.盖上锅盖焖上5分钟
4.逐个取出剥取栗肉
5.跑山鸡洗净,沥干水分
6.剁成大块
7.用热水焯一下,去除血水和杂质
8.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用
9.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出
10.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
11.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒
12.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮
13.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色
14.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除;
2、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
3、若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

板栗炖鸡的家常做法

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