食材简介
又称地瓜叶,红薯叶即指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
营养价值
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
食用功效
1、排毒:含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。
2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。
3、预防贫血:每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、预防高血压:富含钾,有助血压控制,预防高血压。
5、改善便秘:丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘及痔疮。
6、抗癌:含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。
7、改善更年期症状:富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
8、促进乳汁分泌:含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。
9、强化视力:有丰富维生素A,可强化视力。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。
选购技巧
购买红薯叶的时候,如果你细心的话,你会发现有的红薯叶是心形的,有的是三角形。这时因为,刚长出来的叶子是心形的,这种比较嫩翠好吃,而三角形的就是比较老的叶子。总之,叶片完整、翠绿并且没有虫蛀的看起来很舒服的叶子就可以的,最好能买到心形多的地瓜叶,也就是我们说的嫩的。