鸡皮冻
功效及小贴士
在肌肤容易干燥的冬季,用鸡皮中的骨胶原滋润肌肤
制作原料
鸡皮200克
调料:
料酒1大汤匙
砂糖2大汤匙
酱油4大汤匙
生姜汁1小汤匙
琼脂0.5块
生姜汁1小汤匙
制作方法
①将鸡皮中的肥油去掉,水焯过后切成2厘米长的细丝.放入调料煮5~6分钟。
②加入1杯水,边撇去沫子边将鸡皮煮软。
③将琼脂洗净控除水分,放入1杯水中浸泡30分钟后加热煮化,将汤汁煮剩至一多半时用屉布过滤。
④向②中加入生姜汁,搅拌。
⑤将④带煮汁倒入③混合,然后倒入潮湿的罐子中冷却凝固。
鸡爪皮冻
用料
主料黄豆500g鸡爪300g
调料食盐适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量调和油适量元贞糖适量
五香鸡爪皮冻的做法
1.氽烫好鸡爪和提前泡发的黄豆放入,锅内加水漫过鸡爪,加少许糖和盐加盖中火煮开后转小火,小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止出锅前滴少许鲜贝露,也可不加
2.煮好的鸡爪焖黄豆
3.鸡爪吃完后的汤汁,捞出里面的八角和辣椒这些配料,放入冰箱里等几个小时后拿出
4.将冰好的皮冻从碗中脱模
5.用刀切成片状
6.摆盘后就可以吃啦,