烩指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
用“烩”烹制的菜肴有( A)、海鲜美等。A 家常豆腐 B 青椒鱼丝 C 五彩稀
【菜名】 烩豆腐
【所属菜系】 全部
【特点】 汤鲜、豆腐嫩。
【原料】
主料:豆腐一块(或两块),菠菜一两。佐料:海米、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。
制作过程
(1)豆腐切成小三角块(或小方丁),菠菜小段,分别用开水烫一下;(2)锅内放油,油热用葱花炸锅,添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入,见
开锅放进菠菜,用淀粉勾芡,出锅撒上香菜末即成。