我们从小到大都吃过不少鸡蛋,如果你留心的话,会发现不仅蛋壳的颜色不一样,蛋黄的颜色不尽相同,有的是浅黄色,有的是深橙色,甚至有的发红。
那么,为什么会出现这种情况,不同的颜色又意味着味道和营养有何不同呢?下一次你去农贸市场买鸡蛋时,又该挑选怎样的鸡蛋呢?
尽管很多人都会误解,但蛋黄的颜色与鸡肉品种无关,尽管它会影响蛋壳的颜色。也就是说,这是白蛋和棕蛋之间的真正区别。
蛋黄的色调完全取决于母鸡的饮食。如果你给母鸡喂充满橙黄色素的饲料,它就会生出颜色比较深的蛋黄。就是这么简单!
虽然鸡饲料中不允许使用人工色素,但是一些农民会添加一些食物,使蛋黄呈现橙色。通过在鸡饲料中添加辣椒(当然是红甜椒),可以让蛋黄呈现出红色,并且放少量辣椒粉也可以有相同的效果。
好的,现在我们知道为什么蛋黄会在颜色上有所不同。但颜色更深的蛋黄是否意味着这个蛋营养更丰富?
你可能会惊讶地发现,事实并非如此!
一个淡黄色的蛋黄和一个深橙黄色的蛋黄,会有相同数量的蛋白质和脂肪。虽然较深的蛋黄可能意味着更多的维生素和更少的胆固醇,但这个问题仍然存在争议。
也就是说,虽然有些人发誓,蛋黄颜色越深,蛋越美味,但估计你吃的时候意识不到,可能心理上的因素更大。
所以,总而言之,无论蛋黄的颜色如何,鸡蛋都是在日常饮食中获得蛋白质的好方法。每天早餐吃个鸡蛋吧,别为颜色太纠结。
最后要说的是,很多人都觉得吃鸡蛋会增加胆固醇的摄入,不利于心血管健康,而目前的研究表明这种担心可能是多余的,对于健康的人来说,每天吃1个鸡蛋并会导致你胆固醇出现异常,反而更有利于你的营养健康。