艾蒿能吃。 艾蒿是传统中医药材,全草入药,有温经、祛湿、止血、散寒等功效,妇科常用药物。艾蒿又叫艾草,岭南地区有用糯米粉参杂艾草制成艾饭,在端午节食用习俗,也有用艾叶做成清明果、清明团子等在清明节使用风俗习惯。端午节过后也有民间用艾草来煮鸡蛋食用风俗。 一般食用在艾草比较嫩时吃嫩芽或嫩叶,艾草药性较低时食用,往往吃的只是嫩叶部分。艾草煮鸡蛋往往不吃艾草,只是用艾草煮鸡蛋后吃鸡蛋。成熟艾草相对药性较强,有一定热性效果,主要有治疗作用,不能完全作为食品食用。艾草食用时,往往使用嫩叶和嫩芽,以添加和辅助为主,作为色素添加配料,并不作为主食。