有姐妹要小技巧吗!有的话我晚上来总结!
我来了我来了我来了!没想到大家都爱披萨!!
教程来了!
饼底所需材料(这个比例我觉得口感最佳)
中筋面粉500克/牛奶250g/酵母粉8g/温水35g/糖40g/盐5g/黄油30g
首先将用35g温水(30度左右,将8g酵母化开,静置十分钟,表面有很多小气泡就说明可以用(这点非常重要)
第二步把黄油放在一边软化(不是融化)
第三步把除了黄油的所有材料混合在一起(面粉,盐,糖,酵母水,牛奶全部混合)揉成光滑的面团。揉面方法大家可以看看小高姐教程,我一直使用她的手法,揉面几乎没有失败过。
第四步揉成光滑的面团之后,加入黄油一起再次揉至光滑
接下来是发酵
烤箱40度(有发酵功能就用发酵功能)发酵到两倍大,烤箱里放一碗热水有助于更好的发酵。发酵好的面团,会有发酵后的特殊味道
重点来了
正宗的披萨底,不能用擀面杖擀成圆形,不能用擀面杖,不能用擀面杖!
简单揉几下排气之后,用手把披萨拎起来,转着圈慢慢拉大,保留气孔。最后放在烤盘里用叉子叉出小孔。
另外几个小问题:
关于配料我热爱随意放,大家想吃正宗口味的话记得买黑橄榄,新鲜罗勒叶和罐头小番茄。
建议烤的时候下温比上温高十度
可能说的有点乱,大家可以在评论区提问,我尽量都回答~
最后最后大家可以关注一下我,我尽量多发菜谱!一起愉快做饭呀~