首先将烤炉开到350F。
油酥:倒入1/4杯油在烧热后关小火,倒入3/4杯面粉翻炒直到呈花生酱色,时间约5分钟左右。
烫面:先加入1/2茶匙的盐到2杯面粉里面,然后倒入3/4杯开水,这个过程中边倒边用筷子搅拌,等到稍稍变凉之后将面粉揉成表面光滑的面团,然后再盖上湿毛巾醒大约30分钟。
在台子上撒满面粉,然后将烫面和发酵面团一起揉搓直至均匀即可。
将面团擀成长方形薄片之后再在上面均匀抹上油酥。
把面团上下左右四边分别向中间折1/3,一共有9层,然后再将把面团擀薄。
从一边开始卷将面团卷成长圆筒,然后大致均匀地分10份。
烧饼:先将白芝麻平铺在盘底,然后用筷子将蛋黄液搅拌均匀,之后把每份面团开口处用手捏合,再用双手捏住面团的两端,像拧麻花一样向相反方向拧,同时边拧边向中间合陇,最后会形成中间厚、边缘薄的粗矮园筒,再把面团按扁即可。之后在面饼表面刷上蛋黄液,然后再放入盘子沾满芝麻,同时用手把饼压实。接着把炉子的火开得比中火稍大一点,烧热锅之后撒一汤匙油,然后放入面饼后将面饼两面煎黄即可。
最后将烧饼放入烤炉,烧饼每面烤大致15分钟即大功告成。