步骤 1
将肉切成片,厚度比一元硬币薄点的厚度
步骤 2
肉里加入料酒,用手抓匀
步骤 3
再放入些蛋清用手抓匀
步骤 4
放洗许干淀粉抓匀
步骤 5
最后是这种粘糊状态,如果感觉干可以稍加点水抓匀
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步骤 6
步骤 6
准备个碗调碗汁,放入少许盐,味精,水,蒜片
步骤 7
倒入香油,水淀粉将汁调匀
步骤 8
大勺先放些溜油,将大勺烧热,这一步是防肉片粘锅
步骤 9
然后放多些油,油大约3到4层热的时候下入淹好的肉片,滑一会将肉片倒出备用
步骤 10
勺内留底油加入准备好的配菜,可以是黄瓜,辣椒,木耳,翻炒片刻
步骤 11
烹入料酒,加入肉片,再放入调好的碗汁
步骤 12
淋入明油,翻炒后完成倒出
步骤 13
开始享用吧