糯米适量 鸡肉适量 香菇适量 竹笋适量 豌豆适量酱油适量 料酒适量鸡以清水洗净去内脏,连骨剁成小块。将鸡块放入锅内,加入清水,放入葱、姜、酒、盐腌15分钟;干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下; 糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,加入适量鸡汤,再加入炖熟的鸡块。 油倒入锅中,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽快速翻炒,倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火,将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀,放入蒸锅内,隔水蒸15分钟即可。