1.大虾去头(留用)、去虾线用料酒、盐腌15分钟,面粉加鸡蛋搅成面糊
2.花生油烧7成热
3.大虾裹上面糊,再在面包糠里滚一下,抖去多余的粉拍实,放到油锅里中火炸至外表酥脆
4.锅底留少许油,虾头剪去虾须放油里小火炸酥。捞出虾头,剩下的油可以用来拌馅或放在汤菜里