老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地,因而又叫东山老米酒。只用麻城木子店的本地糯米,在加工过程简单剥壳不抛光,保留较富营养价值的胚芽,酿出来的酒不仅米香扑鼻,喝下去的每一口都是对身体的滋养。而米酒酿制过程的每一滴水都是山泉水,也只有这入口凉透骨的山泉水才能酿出“入口甘甜,饮后舒暖”的美味酒酿。好的老米酒清亮透明,略带菊黄色,手捻上去有很强的粘稠感,当地叫作“质子酒”,饮前只需温热而不需煮沸的。因为酒精度较高,煮沸容易燃烧起火的;同时也不需要加糖,它本身就很甜。据万密斋医书记载,老米酒有舒筋活络,补肺健脾,除湿散寒,温中养气的功效。
黄石珍珠果米酒
珍珠果米酒为“黄石八珍”之一,是传统的地方风味,早在明代就出了名,已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料,用黄石的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。
珍珠果又名明列子,为一种叫“罗勒”植物(又名叫兰香、香菜)之成熟果实。其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀,摄入人体后可促进肠道蠕动,有助于消化。除此外,还可清肠明目;对食物中许多的有害成分具有解毒作用。长期以来,一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。 由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用,在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶,刨冰、酸奶(奶制品)中有着广泛的应用。珍珠果米酒经过浸泡明列子,在果汁中形成悬浮的颗粒,十分美观,口感爽滑,甜中微酸,清香可口。
客家米酒
客家人常以能饮、善饮而闻名。