100g红薯热量只是102kcal,只有同等大米1/3-1/4的能量,几乎不含脂肪、胆固醇,含有丰富膳食纤维、果胶、胡萝卜素以及矿物质钾等,所以适量食用不发胖。体重是否增加需要依据摄入总能量,红薯的能量仅等同于大米的1/3-1/4,存在更好饱腹感,适合肥胖人选用。多数人认为红薯能够减肥,所以食用时忽略总量,结果只能导致体重上涨。红薯供能物质不是脂肪,而是淀粉,所以红薯应该算在主食总量里。红薯摄入过多会导致不适,例如反酸、胀气等。红薯食用方法较为重要,例如油炸红薯、拔丝红薯等附带油脂、添加糖,热量远远高于红薯本身热量,容易造成体重增加。