“农家一碗香”这道菜不知道大家喜欢吃吗?这道菜是一道家常湘菜,具有辣香的特点,非常美味下饭,深受到人们的喜爱。这道菜不但味道特别的好吃,而且烹饪方法也是非常的简便,五花肉搭配鸡蛋和辣椒一起爆炒,三样菜搭配到一起展现出来不一样的味道,青椒的香辣,再加上鸡蛋的嫩滑以及肉香,色香味俱全,让人无法拒绝这道菜。下面给大家分享这道“农家一碗香”的具体做法,喜欢的朋友和我一起做一做。
食材准备:猪肉、鸡蛋、青蒜苗、大蒜、青椒、小米椒、生抽、蚝油、生粉、盐、食用油
具体步骤:
1、准备适量猪肉,清洗干净后切成薄片,全部切好之后装入碗中备用;将其他食材准备好并清洗干净,青蒜苗切成小段,蒜苗梗和蒜叶分开放置,大蒜去掉外皮后切成蒜末。生姜切成姜末,小米椒切成小圈,青椒也切成小圈备用;
2、先将猪肉腌制一下,切好的猪肉中加入适量盐、生抽、蚝油,用手充分抓拌均匀,再加入适量的生粉,再次抓拌均匀使猪肉表面均匀地裹上一层生粉,然后放置一旁腌制15分钟入味;
3、准备一个碗,碗中打入4个鸡蛋,不需要搅拌,先放置一旁备用;起锅,锅中倒入适量食用油,油热后倒入打好的鸡蛋,开大火煎制,将鸡蛋的蛋黄捣散,待鸡蛋煎至定型后翻面继续煎制一会儿,煎至鸡蛋完全定型后盛出,然后切成小菱形块备用;
4、锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜末、蒜末、蒜苗梗,开小火不断翻炒爆出香味,然后下入切好的青椒和小米椒,然后加入适量盐,开大火继续不断翻炒出香味,炒出香味后下入腌制好的猪肉,将猪肉炒至变色即八分熟左右;
5、下入煎好的鸡蛋,快速翻炒均匀后开始调味,加入适量生抽、蚝油,快速翻炒均匀将调料化开,最后加入蒜苗叶,快速翻炒几下就可以出锅了,盛入盘中,这道家常版农家一碗香就做好了,鲜香嫩辣可口,看着就想流口水。
小贴士:
1、猪肉要提前腌制一下,这样可以有效去除腥味,做出来的猪肉也更加滑嫩,口感更好。
2、鸡蛋蛋液不需要打散,直接倒入锅中煎制,再捣散蛋黄,这样口感更好。