烤箱版鸡米花,初衷是为了不油炸稍微健康一点,如果口感一样的话,然而……
冰箱里一盒鸡脯肉用了一块做健康沙拉菜之后,剩下一小块,想想怎么把它用掉呢?
纯纯的鸡肉,要么做成鸡米花吧,当零食吃。一般这样小块的嫩嫩的鸡肉,完全可以做成小块的鸡米花,油炸出来,外酥里嫩,又香又好吃。
犹豫了一下,这次没有选择油炸,而是选择了烤箱的方式。油炸食物传统上来讲总是觉得太油,所有的健康类文章都在呼吁油炸食品不要吃太多,容易长胖!所以,打算用烤箱来做,想想道理是一样的,同样的高温加热食物,一种是油炸,一种是烤,按道理应该没什么大的区别。
油炸时,5、6层热油温一般在150度左右,适合软炸,而7、8层热油温在200度左右,也是适合油炸的问题。那么,烤箱也是可以控制在180度左右,这样跟油炸的温度就差不多了。这样出来的食物成品应该也没多大的区别。
谁想到,区别可大了……怎么回事呢?跟我一起来做做就知道了!
【烤箱版鸡米花】:
食材:鸡脯肉一块、鸡蛋一颗。
辅料:芝麻、面包糠、面粉、盐、酱油、胡椒粉、料酒
1、鸡脯肉洗净滤干,用刀背敲打鸡脯肉。
2、用到背在鸡脯肉上横横竖竖的敲打一番,将鸡肉纤维敲断,让肉质松软,再切成适合大小的肉粒。
3、鸡蛋打散,加少许盐搅拌成鸡蛋液。
4、鸡肉粒用适量料酒、盐、胡椒粉、酱油腌制10分钟,面包糠拌黑芝麻备用,面粉适量装小碗备用。
5、用筷子夹起一块鸡肉粒,先裹一层面粉
6、再裹一层鸡蛋液
7、再裹上一层面包糠和芝麻。
8、在垫好油纸的烤盘里依次排列整齐。