1、先打一碗鸡蛋液 。
2、把鸡翅在干淀粉中拍上粉,要拍满鸡翅各部将鸡翅的外层。
3、然后裹上一层薄薄的鸡蛋液,再放在盛有面包糠的盘子里滚一下面包糠就不会掉了。
扩展资料:
炸鸡翅秘决
1、腌渍
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。
2、调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣,炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系,调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动,这样就可以将结块的部分压散,如果有大气泡产生,可以轻轻敲打容器底部,好让气泡散出。
3、沾粉
除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实。
4、炸制