红螺类:红螺是餐饮市场上非常受欢迎的一种食用海螺,螺肉又多又肥,细分下来又包括脉红螺,角泊螺,海螺、玻螺、假猎螺等,基本上我国各大海域都有生产。
花螺类:花螺又被称为东风螺和南风螺,因为它们一般只分布在我国东海和南海海域,肉质比较有弹性和嚼劲儿。
扁玉螺:包括香螺,肚脐螺、海脐,蚶虎等,这类螺比较吸沙和黏糊,每年的4月份和5月份是吃扁玉螺的最佳季节。
锥螺:锥螺很好识别,外形又细又长,一般很难靠“挑”的方法取出完整螺丝肉,所以“辣炒”然后别断尾巴吸着吃是吃锥螺的最佳方式。
苦螺:这类螺丝很多人都不爱吃,因为味道稍微偏苦,但是爱它的人就爱这奇特的味道。
响螺:这种螺丝价位比较高,肉比较肥美,通常沿海地区用来打边炉吃。
鸡眼螺:长得比较像鸡的眼睛,但只有硬币大小。
欧洲峨螺:我国没有这类螺,其产地多在西欧地区,酱爆峨螺是一道很有名的菜。