酱油是每家每户必备的调味品,近些年来越来越多的消费者选择自己在家里做酱油,即有乐趣也能吃着健康,是个不错的选择。下面小编就来告诉大家如何制作酱油。
将黄豆放在清水中浸泡一个晚上,让黄豆充分吸收水分。
次日,待黄豆泡好后,沥干水分,将黄豆蒸熟。
把黄豆铺在竹篱上面,放在室内发酵,要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。
发酵48小时左右,将黄豆捣碎,继续让黄豆发酵,直至完全发酵。
锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀。
第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了。
用过滤筛过滤掉杂质后,黄豆酱油就做好了。