低密度脂蛋白是蛋黄油中起乳化作用的主要成分,可以作为食品的乳化剂。蛋黄油中含有丰富的 n-3 和n-6 脂肪酸,该类物质具有许多生理功能。摄入n-3 多不饱和脂肪酸能减少患心脏病的风险、抑制前列腺瘤和乳房癌、延缓免疫功能的降低、促进胎儿大脑和视觉发育。二十碳五稀酸和二十二碳六烯酸在降低血液黏度和压力、减缓血小板聚集、改善心律不齐和血浆三酰甘油水平方面发挥重要作用。另外,共轭亚麻油酸有抗癌、降低体脂肪、调控免疫球蛋白的产生和降血脂活性。因此,蛋黄油作为一种优良的保健食品不仅在免疫系统和预防心血管疾病方面起有益作用,更适于孕妇及婴幼儿营养的补充。
相关的保健品专利有:乌鸡蛋黄油,可将该油成分加入改善人体肝功能或抗过敏机能的产品中,有加强功效的作用。还可将其制成保健食用油或制备成胶囊。延寿蛋黄油由蛋黄油和强化维生素 A、E 及中药提取物组成,能提高抗氧化能力,降低 MDA 水平,提高 SOD,在消除自由基和体内过氧化物质方面作用显著。既可作为营养保健品,又可作为抗衰老、防治老年疾病的药物。蛋黄油软胶丸是一种医疗保健佳品,具有延缓衰老、健脑、降血脂、增加细胞活力、促进血液循环等功效。
3)化妆品
蛋黄油富含维生素 A、维生素 D 和卵磷脂,有润肤功效,可作为化妆品的材料。有研究表明,老年人皮肤胆固醇含量为婴幼儿的 12%,提高成年人皮肤中胆固醇含量是抗衰老途径之一。而蛋黄油富含胆固醇、甘油酯和微量核黄素,可广泛应用于抗衰老美容化妆品中。
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