具体看你吃哪个地方牛肉火锅
我吃过的几个
1.贵州腊牛肉火锅,不需要酱,要白酒
2.潮汕牛肉火锅,与其他火锅不同的是沙茶酱和不辣的蒜蓉辣椒酱,有的会搞炸蒜子和普宁黄豆酱,但是具体分类也很详细,朝阳,汕头,汕尾等地方也不尽相同,套路很多,可以私聊
3.麻辣牛肉火锅,麻辣锅底,牛肉提前腌制,已经好难考究是四川还是重庆了。一般会配上一碗芝麻油,老炮说是为了防烫嘴,其他什么蒜蓉生抽蚝油白糖都随意
4.湖南的清炖牛肉火锅,之前是不蘸酱的,强行蘸酱一般是辣椒酱,很辣很辣,不是剁椒
5.还有一种来自北方已经分不清是满汉蒙吃饭的涮牛肉卷,会蘸那啥芝麻酱之类的,和涮羊肉一样,因为上次某老板和我说,咱们北方火锅就是开水涮牛肉是牛肉汤,涮羊肉是羊肉汤,因为我就写上并且印象特别深刻
6.再说一个日式牛肉火锅,他们吃得淡,所以需要打个鸡蛋蘸,据说出了让肉更滑并且能防烫嘴,日本本地吃的确实滑,回来后不敢吃生鸡蛋就没体验过了