因本人长期以来将黄鳝和泥鳅弄混,所以现特地进行一个区别讲解,之所以误认有两个原因,第一是因为买的时候这两样基本会混在一起,第二是因为自己的理所当然思想吧,根据其字面去判断,导致误解。最主要就是外形区别: 泥鳅长的像鲶鱼,几乎我要认为是鲶鱼的迷你版。身长比黄鳝短很多了,而且是扁平的,颜色为青黑,捉也比较好捉。
黄鳝长的像蛇,几乎是蛇的迷你版。身长细长,圆润,光滑,身体表面有粘液,很难捉住,肤色有青、黄两种。所以经常在捉的时候容易被它溜走,建议在捉或清洗的时候周边不要有什么出口,让它逃跑。
还有科属不同。泥鳅:属鲤形目,鳅科,花鳅亚科。黄鳝属鱼纲,合鳃目,合鳃科,黄鳝亚科。
再者营养价值不同: 泥鳅肉则含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙以及大量的维生素。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老。其体内含有丰富的核苷,而核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体抗病毒能力,特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用,可促进黄疸和转氨酶下降。
黄鳝肉中不仅含丰富的DHA和卵磷脂,还含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,而且所含脂肪极少,对于患有糖尿病的人群而言是很好的一种食材;其中丰富额维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。 泥鳅和黄鳝所含的营养成分都非常不错,但其主要营养价值却不同,可根据不同需求食用。
我开始认错,是以为泥鳅应该跟蚯蚓差不多,是比较细长的那种,而长的像蛇的黄鳝更应该像。黄鳝我听名字的第一感觉就是觉得它应该是一种小鱼,而泥鳅就长得像鱼。综上就是我弄混了的原因,不知道大家有没有弄错的人呢。哈哈。