手撕烤兔的做法及配方手撕烤兔的做法及配方大批量制作要点: 熏制:把铁锅清洗干净,在锅底部加入柏木或碎屑适量,白砂糖少许,然后把待熏制的兔均匀地放在铁笼屉上,再放入锅内,盖上锅盖,加 火烧3~5 分钟。待锅内冒出缕缕青烟,闻到柏木香味时,揭开锅取 出即成。。手撕烤兔的做法及配方手撕烤兔的做法及配方大批量制作要点: 将漂过水的兔肉放入香料水中氽煮,让兔肉表皮收缩,有去除血渍、去异味增香作用,这个步骤很关键。手撕烤兔的做法及配方手撕烤兔的做法及配方大批量制作要点: 将氽过水的兔,再通过特殊处理,由于此步骤保密性比较大,暂不作太多介绍,学正宗成都手撕烤兔技术,就找 成都上善佳美食 搜一下, 就知道。看吧,经过特殊加工过后,兔肉就已经基本熟了,现在也就 可以吃了,挺有食欲的,真想现在就去咬一口。