我们在平时的生活中总结了一些实用的经验技术,比如这个“热锅凉油”,知道热锅就不沾,但是不知道为什么不沾,这叫经验,知道了原因,这就叫科学。另外最后再总结一下,即使是再普通的铁锅,只要烧热了,就不会粘锅,别管放的是热油还是凉油。但是后期还要注意,比如说我们煎鸡蛋或者煎鱼,油热了再下食材煎,食材容易成形,但是容易老,油凉的时候下锅,食材煎出来比较嫩,但是不易成形,这个需要自己掌握。但是要想不粘锅,只要记住一点就行,那就是放油之前一定要把锅烧热。希望上面介绍的,能够帮助到大家。