菜谱信息主料牛肉:350g杭椒:150g辅料油:适量盐:适量料酒:适量酱油:适量蚝油:适量味精:适量黑胡椒:适量淀粉:适量糖:适量清水:适量葱:适量姜:适量做法步骤1. 牛肉洗净,切条,2. 加入料酒、蚝油,酱油,清水,淀粉,糖拌匀腌制片刻,3. 杭椒洗净,切段,4. 姜切丝,5. 葱切丝,6. 锅里坐油。7. 油热后倒入牛肉快速煸炒,8. 牛肉变色后捞出备用,锅里坐油。9. 煸香葱姜丝,10. 放入杭椒拌炒。11. 放入牛肉拌炒,12. 加入食盐,味精和黑胡椒调味出锅。　　杭椒牛柳:Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper　　杭椒150克,牛柳100克,味精5克,酱油5克,盐5克, 绍酒5克,香油5克。　　1. 杭椒洗净拍松,牛柳放入调料腌渍片刻。 　　2. 锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,杭椒过油。 　　3. 另置炒锅勾芡,加入牛柳杭椒翻炒,装盘。 特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩. 牛柳以横着切,切断纤维组织为好,切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料,再用宽油滑,这样炒出的牛肉鲜嫩味美。