不用说大家都知道真正高营养值得买的牛排,只有【原切牛排】一种。你有真正了解过牛排吗,还是说卖肉小贩说啥你就买啥。如果不知道的话,就很容易买错,买到“假”牛排就不好了。
一、【原切牛排】:原切就是从牛身上某个部位完整切下来的一整块肉,没有进行过任何加工。也就是说牛肉屠宰分割后一块整肉。原原本本切下来的,原切肉形状不规则,比较容易识别。还有很好判别方法就是配料表,只有“牛肉”二字。【原切牛排】的唯一缺点就是贵,造价成本太高。
二、【合成牛排】:也叫拼接牛排,合成牛排是通过各种辅料和食品粘合剂,用“重组、拼接、合成”等方式把零碎肉等合成在一起的牛排,所以口感和营养价值远不如【原切牛排】。还有大家要警惕的是【合成牛排】使用的肉也可能不是牛肉,而是鸡肉、鸭肉、猪肉等畜禽肉,再通过添加牛肉香精使其具备牛肉味,可以理解为“假牛肉”,因此制作成本相当低廉,售价也很便宜,多在10块左右一片。在购买的同时需要看清配料表,选择正规渠道购买。
三、【整切牛排】:其实就等于是腌制的牛排,整切牛排也与原切相似,都是从牛肉身上原切下来的,没有经过任何的合成工序,一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖,其次口感不同的,经过塑形被用作整切进行调理过后再出售。
总的来说,对于【原切牛排】、【整切牛排】和【合成牛排】,其中营养价值最高,最值得买的当然只有【原切牛排】。
今天我们就简单说下怎么区分多种牛排,下次我们来聊聊,一起探讨下,吃牛排选谷饲还是草饲的比较好?