杏
杏又名杏子、杏实等。其主要营养成分有水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、钾、磷、铁等。尤其维生素C、胡萝卜素含量丰富。此外,还含有儿茶酚胺、黄酮类及苦杏仁甙等。
1.医用效能
杏性温,味酸。具有防癌抗癌功效,还能止咳、平喘,祛痰,润肠通便等。适用于口咽干燥,肺燥干咳,喘粗气短等症。《滇南本草》记载,杏“治心中冷热,止咳定喘,解瘟疫”。《随息居饮食谱》记载,杏“甘酸温,需熟透食之,润肺生津”。杏含有丰富的铁及多种维生素,适宜缺铁性贫血患者食用。
2.食用搭配
(1)杏与动物肝脏、豆类、蛋黄:动物肝脏、豆类、蛋黄等含有丰富的维生素B1、维生素B2.杏与上述食物搭配食用,能促进B族维生素的吸收。
(2)杏与菜花:菜花富含叶酸,与杏搭配食用,能促进机体对叶酸的吸收。
(3)杏与白萝卜、生姜:三者搭配食用,对咳嗽有治疗作用。
3.食用禁忌
(1)忌多食:杏酸性很强,多食会导致体内维生素C蓄积,代谢后产生较多的草酸,能与体内的钙离子结合,形成结石,对机体健康带来危害。另外,草酸随着汗液排出,会损失皮肤,也容易伤胃及损伤牙齿,甚至诱发疖肿,民间有“杏伤人”的说法。故忌多食。
(2)忌小儿多食:小儿抗病力较差,多食容易导致发热生疮或鼻出血,故小儿不宜多食。
4.食物相克
(1)杏与黄瓜、胡萝卜、杨梅及动物肝脏:详见“黄瓜与山楂、刺梨、杨梅及杏”,“胡萝卜与白萝卜、辣椒、西红柿、山楂及杏”,“动物肝脏与富含维生素C的食物”。
(2)杏与鸡蛋、牛奶、鱼肉等:杏含有较多果酸,能与鸡蛋、牛奶、鱼肉中的蛋白质发生反应,形成不溶物,影响蛋白质的消化和吸收。
5.食药相克
(1)杏与磺胺类及碳酸氢钠药物:服用磺胺类药物及碳酸氢钠时,不宜食用酸性水果。因为酸性物质能降低碳酸氢钠的疗效,使磺胺类药物结晶,在泌尿系统形成结石,损害肾脏。杏的酸性较强,故不宜与上述药物搭配食用。
(2)杏与安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物:杏含有丰富的钾离子,不宜与保钾利尿剂安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物同时食用。否则,会升高血钾,出现心律失常。
6.食病相克
(1)龋齿患者不宜食用:杏味酸,能腐蚀和软化牙的釉质,加重龋齿患者的病情。
(2)胃炎及消