疫情期间涨了不少粉丝,谢谢大家的关注!本人是一个地道的帝都吃货,因为工作需要,经常出差,除完成必要的工作以外,就是寻找各地美食。今天给大家介绍的是东北特色“熏货”,也是我的最爱,下酒必备,请大家笑纳!

东北熏货的用料

东北熏货的做法

步骤1
事先把食材都酱好(酱的过程不详细讲了,后面有简单描述。)
步骤2
酱好后捞出备用,
步骤3
找个旧锅,底部放锡纸(防止糊锅),放少许红糖;
步骤4
少许茶叶;
步骤5
少许大米;
步骤6
上面放篦子,将要熏制的食材放在篦子上,盖好锅盖。
步骤7
开大火,烧至冒烟,大约一分钟后,烟渐浓,关火,但不要掀锅,熏制10-20秒后开盖,熏制过程结束。这是熏好的食材。
步骤8
熏好的笨鸡蛋。
步骤9
熏制完的锅底,一定要用锡纸铺垫,不然糊底很难清洗!

东北熏货的烹饪技巧

1,酱制:食材(五花肉、排骨、猪大肠等)下冷水锅,加料酒、姜,煮至开锅,打去血沫,食材捞出后热水洗净;另烧锅开水,加葱姜蒜、花椒大料香叶桂皮,(有条件可将少许黄豆酱+酱豆腐调成汁加入),开锅后炖制一小时,然后根据咸淡程度加盐,再炖半小时左右出锅备用! 2,鸡蛋煮熟剥皮放入酱汤中酱制后捞出备用; 3,最好用旧锅,防止干烧损坏; 4,第一次做,少放糖,熏制时间可以稍短一些,防止造成食材变苦,多试几次掌握火候就没问题了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由四十五岁花满楼 编写,未经授权不得转载