牛肉含有高质量的蛋白质,含有各种氨基酸,并且脂肪含量低,除此之外含有大量的矿物质和维他命B群,是人体每天所需铁质的重要来源。牛腩含有丰富的蛋白质,能够提高人体的抗病能力,尤其对在生长发育及手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织能力方面特别的适宜。寒冬可以多进食牛肉来暖胃,是该季节的补益佳品。牛腩可以补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰熄风,特别适用于中气下陷、气短、乏力、筋骨酸软、贫血、久病之人来服用。