无论是为家人准备一顿丰盛可口的晚餐,还是让你的低碳水饮食减肥获得更好的效果,一套顺手的厨房小家电和烹饪用具当然是必不可少的。
我们参考两位美国专业厨师(美国烹饪学院烹饪艺术讲师Lance Nitahara和烹饪教育学院烹饪讲师Sabrina Sexton)的推荐,整理出了18种家庭必备的厨房用具。1、四把刀
按照两位大厨的说法,你实际上不需要一整套的刀具,就是那种带木刀具架的。
一般人家里做饭只需要四把刀就够了。它们是:
一把厨师刀
一把砍刀(切肉刀)
一把削皮刀
一把切片刀
这四把刀基本上可以覆盖你需要切割的任何东西,你可以从Amazon上买到质量不错刀具,并且能用很长时间。
2、磨刀器
磨刀不误砍柴功,钝刀切啥都费劲而且费时,所以在厨房里备一个磨刀器也是很有必要的。
而且,延长刀具使用寿命的最佳方法就是保持它们的锋利。
Lance Nitahara说:“多久磨一次刀取决于刀的使用频率,一般情况下,每1-2周一次就可以了。”
一个顺手的小磨刀器摆放在厨房的台面上,既不占很大空间,随手使用又很方便。
3、切菜板
这个不用多解释,家家都需要。
菜板的材质有玻璃、石头(如大理石)、塑料、木质等。虽然玻璃和石头材质的砧板看上去挺漂亮,但它们会加速刀具变钝。
Sexton建议使用塑料或者木制的砧板,而且选择质地比较硬的,质地太软会很容易磨损并留下凹槽,使清洗更加困难而导致细菌滋生和积聚。
4、不粘锅
Nitahara建议不用买一整套的不粘锅,家里有一两个就足够了。
不粘锅之所以不粘,是因为那一层叫“特富龙”的涂料,它具有自润滑性、化学稳定性等优点,可以让食物与锅的表面分离。
但是,这种涂层非常脆弱,遇到坚硬的物体很容易被划伤,所以一定要用木铲、竹铲或者硅胶铲等。
在清洗的时候,也不能用质地较硬的东西,比如丝瓜瓤、钢丝球等,最好用温水和海绵洗,也不要使用洗洁精。
特氟龙涂层其实并不是非常耐高温,尤其不适合煎炸、爆炒之类烹饪。
我以前用过Analon和苏泊尔的不沾炒锅,因为经常做中餐,需要高温,所以涂层损伤得很快也很厉害,涂层脱落后被我们吃进去多少都不知道,直到最后换了Lodge的铸铁锅才放心。
如果你习惯了使用不粘锅,也不会经常