黄曲霉
黄曲霉是一种比较常见的腐生霉菌,往往呈灰绿色,而且闻起来有难闻的霉味,而且其菌株可产生黄曲霉毒素,是一种毒性霉菌。如果陈皮在存储过程中出现了黄曲霉菌,直接丢弃即可,不要作他想。
那么,存放陈皮时,应怎样做才能避免霉变呢?
首先,要及时翻晒。陈皮翻晒要选择晴朗、空气干燥时的天气,比如梅雨季节过后的5、6月份及秋高气爽的时候。
翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前,避免早晚的湿气以及露水的影响。
翻晒时间不要太久,2小时左右就好,晒到陈皮发脆发硬即可。
需要注意的是,刚晒完的陈皮
不要马上封存
不要马上封存
不要马上封存
否则容易烧皮,晒完后要放在阴凉通风处晾10~15分钟,热气散去后再封存。
其次,对于不同年份的陈皮,翻晒的次数也不一样,大原则是越是新皮越要勤晒。
广东新会资深陈皮专家告诉我们,3年以内的新皮每年晒1~2次;3~10年的陈皮每年1晒即可。
10年以上的陈皮,性状已经稳定,无需翻晒,定期检查和注意防虫即可。
微信公众号:懂茶帝(ID:hcyd321)
对茶知识有疑问的,也可直接加小懂微信:hyn3611