茭白是秋季上市的一种水生蔬菜,许多人都喜欢炒着吃,茭白需要焯水吗?吃之前茭白最好焯水,因为茭白里面含有草酸,味道苦涩、与体内的钙融合不易消化,焯水后做菜味道会更佳。茭白吃的是根还是茎,茭白和莴苣类似,吃的都是茎。

茭白需要焯水

茭白的营养价值很高,里面富含维生素、矿物质、纤维素等营养元素,吃茭白需要焯水吗?烹饪茭白前最好进行焯水处理,原因是茭白里含有大量的草酸,草酸会和体内的钙结合成一种难以消化的物质,从而抑制体内其他食物的消化和吸收。
茭白需要焯水,焯水后的茭白不仅在体内容易吸收,而且会去除掉草酸中的涩味,这样制作出来的茭白就会更加美味。