100g凉粉要700-800g水。
步骤如下:
1、倒入100g纯豌豆粉,将秤归零,倒入700-800g水。
2、盖上主锅盖煮,8分钟后将煮好的豆粉液倒入刷了点点油的容器里。
3、静待凉粉凝固成型。盖起来放边上,静置两个小时,凉透。也可以将凉粉盒子放到一个大水盆里降温。
4、凉透后,用手先轻扒一下粉四周,有点松动,再小心倒扣出来,现在可以用刮子刮凉粉了。旁边备一碗凉开水,刮子每刮一次,需要到凉白开里浸湿一下。
5、添加作料,有醋,生抽,姜丝葱花蒜泥,油辣子,芝麻油,藤椒油等。