红薯饮食小常识饮食误区
秋冬时节,又到了吃红薯的时候。不过,红薯随着存放时间的延长,有时会出现发霉、发黑、长黑斑的情况,那么。红薯有黑斑还能吃吗?网上有人传言说红薯上如果有黑斑的话就是被黑斑菌感染过是有毒的不能吃,轻则会出现腹泻问题,重则可能会有生命威胁。这是真的吗?或许你了解的太片面了哦~~
红薯有黑斑还能吃吗
不一定。关于红薯有黑斑能不能吃这个问题,不能一概而论,要具体情况具体分析:
受黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃
地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病,受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热,故生吃或熟吃有黑斑的红薯,都会引起中毒。因此,一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变,就不要再食用了。
裂口氧化而成的红薯黑斑没影响
如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系,只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞,碰撞后有伤口的地瓜,其中所含的乳汁容易流出,由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质,与空气中氧结合,也会形成黑色斑点,此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响,削掉再吃就好了。
愈伤处理后的红薯黑斑没影响
地瓜采收后,加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95%的环境下4-10天,使地瓜块根表皮之伤口,形成黑色木栓层,就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样,防止病塬菌侵入,此种处理称为「愈伤」处理,可延长地瓜的储藏时间,而愈伤处理后也会在地瓜表面形成黑斑,这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害。只是吃的时候,为了美观削掉再吃即可。
黑斑病侵袭的的红薯吃了会怎样