胆囊炎的患者是可以吃海参的,海参中的主要成分是蛋白质,脂肪的含量较低。高脂肪、高胆固醇的食物容易诱发胆囊炎,出现急性发作,所以胆囊炎的患者要减少高脂肪、高胆固醇的食物。如果胆囊炎有出现急性发作时,也不建议吃海参,因为此时摄入的任何高蛋白的食物都会诱发胆囊炎急性发作,无法缓解。此时建议清淡饮食为主,必要的时候还要禁食,不吃任何东西,再配合药物的解痉、消炎、利胆的作用下,才能逐渐缓解症状。如果胆囊炎有合并相应的其他疾病,如胆囊结石、胆囊息肉等,需要根据检查的结果情况来决定是否需要进一步的手术治疗。平时主要是定期的复查肝胆彩超,来明确胆囊炎的严重程度。