动脉粥样硬化的患者,可以多吃一些富含维生素C的食物,也可以多吃一些高纤维素的食物,多食用豆制品。在炒菜的时候多使用植物油,而减少动物油的应用。有研究发现在日常的生活中要多食用富含纤维的食物,包括苹果、白薯等。因为这些食物中含有丰富的纤维,在使用之后不易被人体快速吸收,在胃肠道内使得胃肠道的内容物增加,可以刺激肠壁的神经,促进肠道的蠕动,从而有效地减少胆固醇的吸收,促进胆固醇的排除。因为这些富含纤维素的食物,可以有效的降低胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇,对防治动脉粥样硬化有一定的促进作用。不仅如此,如果患有动脉粥样硬化,在日常的生活中还要尽量多吃一些富含维生素C的食物,包括西红柿、橘子。因为食物中的维生素C可以促进胆固醇在体内进行生物转化,从而减少胆固醇在血液中的含量,对防治动脉硬化也有一定的好处。