这个主要说的是在炖菜中香料的使用注意,炖猪肉不放花椒,顿羊肉不放大料。炖猪肉的时候放花椒会使肉的香气消失,吃起来如同嚼蜡。炖羊肉的时候放大料一来会使汤色变黑二来是会让羊肉发臭