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“每周都会吃鸡,所以叫家常鸡,除了炖,就是炒,先上炒鸡。说是炒鸡,还是有炖的过程。”
食材明细
主料
草鸡一只
辅料
香菜适量
配料
葱适量姜适量盐适量
炒工艺
家常炒鸡的做法步骤
1
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。
2
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
3
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4
热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
5
下姜片。
6
放大茴。
7
放黄豆酱炒出香味。
8
放入腌好的鸡块,翻炒一会。
9
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。
10
汤汁减少,翻炒一下。
11
放入葱段翻炒。
12
汤汁快收干时出锅,放香菜。
小窍门
加水时最好放热水,鸡块不发硬。
来自 美食天下漂亮马婆 的作品