杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。是不是如初恋的感觉还真不好说,反正我是觉得杨桃鸭挺好吃的,酸酸甜甜很开胃。粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的,当季水果搭配肉类,水果去除了肉肉的油腻感,肉里又能吃到水果的清新果香,出品相得益彰,非常非常不错。我做的杨桃鸭,没有完全复制信宜的做法,家里人比较少,没办法用整只鸭来做,怕吃不完,所以我只用了四份之一只,姜我也改用自己浸泡的酸姜,我家不吃辣的我也不下辣椒,调味料也相对来说比较简单,出品吃起来相对更清新。