微量元素主要是相对主要元素相说的,象蛋白质、糖类为主要元素,象钙、铁、锌、硒为微量元素。主要元素一是松成人体所必须的物质,另一方面则是提供人体所需的热量。相对于主要元素来说,微量元素有什么作用呢? 据悉,微量元素在人体内发挥着重要的生理生化功能,微量元素在与体内的蛋白质和其它物质相结合会形成酶、激素、维生素等生物大分子。据科学发现人们内约有50%到70%的微量元素参与酶的生理反应,而酶在人体内共发现了1000余种,被称为生命的催化剂,人类的基本活动都有酶的参与。微量元素还与激素和维生素的合成,另外微量元素松成了体内重要的越体与电子传递系统。例如铁,它存在于血红蛋白与肌红蛋白之中,在它们执行载氧与贮氧的过程中,扮演了十分重要的角色。