咖啡知识　\ue50a字号+　\ue50b\ue50a作者:Lai　\ue50b\ue50a来源:　\ue50b\ue50a中国咖啡网　\ue50b\ue50a:　\ue50b\ue50a咖啡知识　\ue50b\ue50a2018-12-18　17:31　\ue50b\ue50a我要评论　\ue50b专业咖啡知识交流　更多咖啡豆资讯　请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style　)　咖啡茜草科咖啡属的常绿植物　花是白色的,具有香气　咖啡豆,其实是咖啡的种子　晒乾的果肉、果皮可以拿来泡茶,称为Cascara　Tea,咖啡蜜果茶　还没烘焙前的绿色豆子,称为「生豆(Gre　专业咖啡知识交流　更多咖啡豆资讯　请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style　)　咖啡茜草科咖啡属的常绿植物　花是白色的,具有香气　咖啡豆,其实是咖啡的种子　晒乾的果肉、果皮可以拿来泡茶,称为Cascara　Tea,咖啡蜜果茶　还没烘焙前的绿色豆子,称为「生豆(Green　Beans)」　因为大部分品种的熟果是红色的,　因此通称为「咖啡樱桃(Coffee　Cherries)」　有些会结出黄色或橘色的咖啡果,也有一棵树上有红有黄的品种　根据环境及品种的不同,可以是矮矮的灌木,也有的会长到8公尺　适合生长在南纬30度到北纬25度间,特别称为「咖啡带(The　Bean　Belt)」　台湾在19世纪就有栽种咖啡的记录,出现在汐止、冷水坑等地　咖啡最主要可以分成三个品种,分别是阿拉比卡(Coffea　arabica)、罗布斯塔　Coffea　canephora　(Robusta)与赖比瑞亚(Coffea　liberica)。　阿拉比卡咖啡是精品咖啡的主力,适合生长在海拔较高的地方,比较好喝,也比较娇贵,需要呵护,是三者里面果实最小的,因此又称为小果咖啡。　罗布斯塔,又称为中果咖啡,可以长在海拔低一点的地方,产量大、风味平淡,通常做为商业用途,只有很少数的罗布斯塔具有精品的水准。赖比瑞亚种的果实超级大,中文或译为大果咖啡,具有抵抗叶绣病的能力,目前市面上并不多见。　变种与栽培种　根据推测,阿拉比卡有数千至上万个自然出现的变种(Variety),主要集中在衣索比亚;同时,也有许多人工筛选培育出来的栽培种(Cultivar),可以把他们想像成阿拉比卡底下的众多分支,前者是自然产生的,后者则是人工长期培育出来的。　原生种　Heirloom　一般来说,农人可能会同时种植多个品种,也有可能会把较为优秀的品种另外挑出来贩售。比较特别的是衣索比亚,在这个国度里,咖啡大部分是以野生