材料用量新鲜青菜花椒盐凉开水丁丁糖几小块八角大料1. 将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下(太大棵不好泡),菜心处对剖,放到通风处晾晒,晾蔫,叶子焦而不脆(见下图,仔细观察叶子哦,干干的,捏它也不会干到粉碎。)2. 收回,洗干净,用力挤干水分(挤,不要拧)3. 入瓷盆撒上少量盐,拌匀,腌制2-3天4. 开水晾凉后倒入泡菜坛子,加入盐和香料加几小块麻糖(丁丁糖),等其溶化后加入酸菜,没入盐水中,轻压紧,盐水以刚没过青菜为宜5. 约一周左右即可食用