在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。 特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
4、不宜多食偏食
黄瓜不能一次性吃太多,而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜。
5、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
6、不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。
黄瓜的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜炒鸡蛋的做法
材料:黄瓜、鸡蛋、大葱、食盐、植物油、鸡精
做法:
1、黄瓜洗净,将黄瓜斜切成段,切成段的黄瓜切面朝下,切成薄片。
2、黄瓜片全部切好,鸡蛋磕入碗内待用,鸡蛋打散,加少许盐调一下底味。
3、炒锅烧热,加入植物油,倒入鸡蛋液炒制凝固,铲成较大的块盛出待用。
4、炒锅重新烧热,加入植物油,爆香葱花,下入黄瓜片,用大火快速翻炒1分钟左右,加盐和鸡精调味。
加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀即可出锅。