将淡奶油倒入容器内(容器内必须无油无水),加入适量细白糖(建议是淡奶油总量十分之一的白糖,如淡奶油为250毫升,则白糖为25克),也可以加入几滴柠檬汁去除腥味。
打蛋器连上电源先用低速挡搅拌一分钟,将白糖和奶油搅拌均匀(低档位打,打出来的奶油比较细腻)。
换用高速挡游走式打至奶油能看到清晰的纹路。
然后就仔细看着打,不时停下打蛋器提起奶油看,如果能拉起尖角不倒就打到位了,不能再继续打发了,如果再打就会打过使奶油太硬。