如果着急使用梅干菜进行烹饪,那么可以先将梅干菜用温水将泡发。具体的操作是先把梅干菜洗净,用热水泡20分钟取出备用即可。但是如果是用热水泡发,那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养。如果不赶时间的话,一定要用冷水泡至大概1小时左右即可。如果不泡发就食用,梅干菜会很硬,会影响食用。