初成熟时,里面的豆子是青色的,后熟透后成黑褐色。①沙子催芽:用淘洗干净的河沙,经开水烫后晾成半干,与已浸泡过的种子混匀(河沙与种子的比例为1—1.5比1),放到干净的瓦盆里(要注意不能有油),保持适宜温度。这种方法的特点是保温保湿,出芽整齐,透气性好,不会沤烂芽苗。②瓦盆催芽:将浸泡过的种子晾成半干,放在清洁的瓦盆里,上盖清洁的棉布或纱布等,以保温保湿,放于火炕上催芽,每2—3个小时翻动一次,使种子均匀受热,同时每天要冲洗种子1—2次,保持一定湿度。③吊袋催芽:将泡好的种子晾成半干,装入洁净的纱布袋里,吊在温室中适温的地方,每隔2—3小时用手在袋上上下触动,轻轻翻动,使其水分和受热均匀,并能补充氧气。