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食材明细
主料
盐适量
炒工艺
爆炒肚丝的做法步骤
1
猪肚切丝备用。
2
香葱切段,蒜头切碎,生姜切丝,小米椒切圈备用。
3
锅中加入少许油大火烧热,放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
4
倒入肚丝翻炒均匀,调入盐和鸡精。
5
淋入少许清水,翻炒至水分收干。
6
下入葱段撒少许胡椒粉,炒均即可关火。
7
装盘上桌就可以享用了。
8
成品图。
小窍门
附猪肚的清洗方法:猪肚买回来后翻面,冲洗一下,放入沸水中烫一下,取出放冷水里泡一下降温,用水果刀仔细的刮去粘层,再将2面都清洗干净,放盐水里浸泡30分钟左右,捞出沥干水分,放高压锅里加适量水和白胡椒大火煮至上汽,转中火煮10分钟即可关火,晾凉后切成丝,再按自己喜欢的口味进行炒制就可以了。
来自 美食天下美乐猪 的作品
使用的厨具:炒锅