这个季节,茄子开始大量上市了。价格真的是非常的便宜,很多朋友都喜欢买很多茄子回来存放在家。常常发现没放多久,茄子就开始发软了,煮出来味道一点不好。这都是不会存储茄子造成的浪费。那今天清清就给大家分享自己的保存方法,清清也是花了好多时间才发现这个方法的,简单又实用。
第一步,我们先要清洗茄子,就使用普通的流动清水冲洗茄子表面,用手清清沿着茄子表面搓一搓就可以了。多搓洗几次,不要把表皮弄破了,冲洗完毕后捞出沥干。
第二步切掉茄子的根蒂,丢弃。再把茄子均匀地切成三段即可。有些较短的茄子,可以只切成两份。然后再把茄子从中间破开,这里清清可以告诉大家把茄子竖起来切会比较方便。最关键的一步到了,把半状的茄子竖切两刀。要保持茄子上端是连起来的,下面切开。有点像鱿鱼的脚一样,千万不要把茄子切散了。这样会在后面的操作上比较方便。
第三步把所有的切好的茄子全部放入大碗中,倒入食用盐充分地搅拌。这样可以防止茄子的氧化变黑。茄子发黑看起来就不好吃了。我们用手把食用盐搅拌均匀,盐还可以吸收茄子中多余的水份。腌制完成后,加入适量的清水没过茄子,浸泡10分钟时间。时间过后将清水倒出。
第四步将茄子放入簸箕里,拿到我们的阳台进行凉晒。凉晒一个小时即可。凉晒好的茄子就可以收到干燥的地方存放了,这样可以保证茄子的口感还能延长茄子的保质期。
总结: