虾仁的做法其实是非常多的,但并不是所有的做法都适合家庭操作。今天给大家推荐几种虾仁的家常做法,是很受欢迎的虾仁家常菜,做法简单易学,味道也不错。
清炒虾仁
原料:虾仁、青红椒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。
准备:虾仁加盐、胡椒粉、料酒拌匀,再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右。青红椒洗净去蒂切菱形块。
做法:炒锅倒油烧热,油热后下入姜末炝锅,倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用。把余油再次烧热,下青红椒块炒至断生,加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。
说明:很简单的家常菜,只要注意虾仁炒的时候变色就起锅别久炒就行。另外,记得用白胡椒粉。
虾仁炒蛋
原料:虾仁适量,鸡蛋2个,盐、生抽、胡椒粉、生粉各适量。
准备:虾仁用盐、生抽、生粉、胡椒腌片刻。鸡蛋打入碗中,加少许盐打匀。
做法:炒锅烧热下油,放入虾仁滑熟。将鸡蛋液下锅,和虾仁一起炒熟,翻炒几下即可。
青豆炒虾仁
原料:虾仁半斤,青豆2两,蛋清半个,淀粉适量。
准备:虾仁用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀,再往同一方向搅拌2分钟,放置10分钟。蛋清打匀备用。
做法:炒锅倒适量油烧到5成热,倒入虾仁迅速划开。然后倒入青豆,加盐、胡椒粉,用高火翻炒2~3分钟就可以装盘了。
虾仁冬瓜汤
原料:虾仁50克,冬瓜300克,香油、精盐各适量。
做法:冬瓜洗净去皮去心切成小块。虾仁洗净。锅中倒入适量水,放入冬瓜块煮熟,然后加入虾仁稍煮一会,加盐调味,出锅前淋上香油。
虾仁炒饭
原料:剩米饭1碗,鸡蛋2个,虾仁8个,食盐、料酒、胡椒粉、生粉各适量。
准备:虾仁用盐、料酒、鸡蛋清、少许生粉拌匀,先腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
做法:炒锅烧热后倒入适量油,油热后把打好的鸡蛋放入快速炒碎。别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟。然后下虾仁炒两三分钟,出锅装盘。
虾仁粥
原料:大米、虾仁、青菜、生姜、葱、盐各适量。
做法:虾仁洗净,青菜洗净切碎,生姜切末,葱也末。将大米洗净放入电饭煲,用煮粥功能煮到8成熟放入虾仁和葱姜。煮到大米完全软烂以后,放入剁碎的青菜,煮分把钟闷一下,最后放盐调味。
腰果虾仁
原料:虾仁半斤,熟腰果适量,生姜、鸡蛋清、椒盐、料酒、淀粉各适量。
准备:虾仁洗净,沥水后放在大碗里,用鸡蛋清、椒盐、料酒、淀粉抓匀,腌10分钟。生姜切丝。
做法:炒锅烧热倒油,转大火,油热后倒入虾仁快速划散,变色后盛出备用。锅中余油烧热后,放入姜丝煸炒出香味,依次倒入腰果和虾仁。
翻炒均匀后加料酒,然后加盐调味就可以出锅了。