冰冻矿泉水为什么一摇瞬间结冰
液体过冷现象。冰的形成实在是一个结晶的过程,如果本来水中已存在结晶核(冰晶),低于其尺度熔点的液体的水分子就会在核四周形成结晶结构,依附在冰晶上,结成冰的历程就可以进行。但是有些水太清洁,没有尘埃和杂质。 容器又非常洁净而平滑,缺少这样的晶核,冰晶就因无处可依附而不能形成,于是温度轴上的液体部门可以一直延伸,即使温度低于冰点(0°),水仍旧会维持在液体的状态,直到匀称核化结晶生成。 能看到这个征象说明了三点: 1、这瓶水均一水平很好(很纯或者是均匀的真溶液); 2、冷却的历程中冷却得很均匀并且没有受到扰动; 3、容器内部平滑。