评选 第26届中国厨师节在陕西渭南举行,作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同时举行:评出陕西十大名菜。 [1] 在厨师节的颁奖大会上,号称长安第一味的葫芦鸡、营养价值丰富的烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子,运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯,入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆,财源茂盛的金钱酿发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的生煨鱿鱼丝、肉鲜汤美,有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。 [1] 名单 葫芦鸡 已流传千年以上,色泽金黄,皮酥肉嫩,香烂味醇,号称“长安第一味” [2] 烧三鲜 陕西特色传统名菜,主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成,营养价值丰富,味道鲜美; 紫阳蒸盆子 陕西紫阳名菜,创于汉刘邦时期,原汁原味,汤醇肉香 [2] 带把肘子 陕西大荔地方特色传统名菜,肥而不腻,瘦而不柴,造形别致丰满,堪称“盘中一王”; 海参烀蹄子 以其对猪蹄独特“烀”的烹制方法,更是别具一格,是冬令食补佳肴 [2] 糟肉 肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富; 温拌腰丝 由唐代羊皮花丝演变而来,风味特殊,温馨暖齿,某些牙病患者也可大胆品尝 金钱酿发菜 源于唐代,象征着生意兴隆,财源茂盛; 生煨鱿鱼丝 陕西菜的代表菜之一,鱿鱼筋韧、滋味醇厚 [2] 奶汤锅子鱼 有1300余年历史,鱼肉细嫩,汤汁鲜美。 [2]