变蛋也叫做松花蛋,主要是用鸭蛋制作而成,营养价值比较丰富。从中医的角度来讲,这种变蛋具有清热利湿、解毒消炎、健脾开胃的功效,不但可以清除咽喉肿痛等现象,还可以改善便秘,对于食欲不振的患者有很好的改善作用。而从营养学的角度来讲这种变蛋的蛋白质和脂肪含量比较高,还含有大量的胆固醇,虽然可以增强人体的免疫力,但是吃多之后容易导致肥胖,而且容易导致重金属超标。