古 人懂得在不同季节里,选用不同的食膳,五脏才可得以补养的決窍。 因此,应注意四季合理选食,饮食必须适应季节变化才能滋养五脏, 达到以饮食来养生的目的。比如夏季可食些苦瓜,因为苦入心,食苦 瓜正合乎夏季凋养心脏的道理。若夏天食用鹿肉、狗肉就会出现热症。 反之,冬天寒冷,若食些牡蛎肉、团鱼肉,就易出现寒症等现象,故 现代应倡导的是什么季节吃什么菜,人们应食时令菜,尽量不食反季节性蔬菜,这种观点正符合道家食疗之道。这是因为四季的变化会使 牵引床 www.515919.com 我们体内的情况也随之发生改变,人体就会出现春天多风病,夏天多 暑病,长夏多湿病,秋天多燥病,冬天多寒病的症状。如果常食时令 水果蔬菜,会使体内六气平和,阴阳均衡,身康体健。比如春之茼蒿、 芥菜;芨之蚕豆、茄子;秋之鲜藕、肥菱;冬之白菜、萝卜等。 古人倡导的食时令菜,就是应季菜,因得天地之精气,所以形质皆备, 不仅口味好,而且营养好。而反季节菜,就是指不是相应季节的食品, 这种食品因为与天气阴阳的气化相违背,未得天地之精气,而是人工 栽培的,形状虽像,味却不好,称为形似菜,如夏天的大白菜脆而无 味,冬天的西红柿硬而难吃。所以,用反季节菜调口味尚可,用以做 主菜则不可,正如孔子所言“不时,不食”,就是说不合节气的菜不 反季节菜因为违背了自然规律,违背了春生、夏长、秋收、冬藏的阴阳寒热消长的规律,以致食品寒热不调、阴阳不正,徒有其形而无其 质,用于调整人体阴阳的作用不大,所以应少吃。