海鲈鱼生活在海里,江鲈鱼生活在淡水。二者的差别主要提现在口感与营养上。【口感】江鲈鱼肉质细嫩,肉的结构呈“蒜瓣”状,适合清蒸。都是活鱼的情况下,海鲈鱼在肉质紧致及鲜味两方面远胜江鲈鱼,相当于牛肉与猪肉的区别。超市冷冻过的海鲈鱼口感较柴,有海产品特有的腥味,适合红烧、焖炖、香煎。
【营养】海鲈鱼所含微量元素更高,的脂肪构成更优质,油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。对孕妇、产妇、老人这类对矿物质需求量偏高的人群来说,海鲈鱼是首选。