紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。　主料　辅料　盐适量　大蒜适量　味精适量　绵白糖适量　姜适量　凉拌茄子的做法　茄子洗净　把茄子切成小长条　上锅蒸10分钟。蒸熟　蒜和姜备好　姜切成碎末　蒜切成碎末　蒸熟的茄子凉后放在盘子里　撒上调料即可　吃的时候搅拌一下　小贴士　茄子蒸的时候要蒸熟,因为,虽然茄子能生吃,但是不生不熟的茄子是有毒的　收藏　收藏