新鲜猪皮先切成块,放锅里用少量猪油,小火稍微炒一下,炒到边缘开始鼓泡即可,关火沥干出锅,做法如下:
一、在锅里放适量猪油,加热至沸腾。
二、放入适量的猪皮,中小火慢速翻炒。
三、炒的过程中,发现有没被炒到的,放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时,调成小火。
四、当所有猪皮全部鼓气起泡后,就可以关火。
五、沥干油后出锅。
六、猪皮最后油炸泡发,猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。