任何白兰地都可以在酒瓶上标名VS、VSOP、XO,一瓶XO究竟是怎么“做”出来的,你根本无法知晓。 酒哥喝过太多“水”得不行的XO,香气寡淡口感古怪,但颜色和包装却做得和大牌干邑不相上下,很显档次。 给大家透露一个业内公开的秘密,很多威士忌和白兰地厂商,为了使得酒的颜色看上去像陈年老酒,或者增加风味,会添加焦糖色素。明明是很年轻的酒液,有的甚至在橡木桶中不满一年,也标注XO。 当一些白兰地酿造者被问及这个问题时,他们的回答如下:“焦糖是由可食用的糖类物质经过严格的温度控制加工而成的一种深褐色的物质。它是世界上使用最普遍的食品颜色添加剂。” 这些添加剂的颜色是金色、褐色为主的色调。焦糖不仅广泛用于威士忌与白兰地,而且也用于糖果、动物食品、香肠类以及烘焙糕点等食品。 大家知道,一些高品质干邑陈酿的时间很长,在橡木桶中待得越久,它的酒液颜色会变得越深,因此,也就没有必要在老的生命之水中添加任何颜色。 然而,当把年轻的干邑与其它干邑一起调配时,就需要添加焦糖色来补偿年轻干邑所带来的颜色削弱作用。很多的干邑厂家也会在自己的部分或者全部产品中添加焦糖。然后,再以奢华的镀金瓶来包装出售,年轻的干邑也便会身价大增。 因此,对于真正懂干邑的人来说,当你知道你喜爱的干邑里面有人工色素时,这或许是你还未做好心理准备来接受的事情。