小白菜中的纤维较少,质地脆嫩,口感清香微甜,小白菜中钙的含量很高,是大白菜的3倍,是人体补钙的理想蔬菜。同时小白菜中还含有丰富的维生素,有通肠利胃,促进肠管蠕动的作用。
很多人在炒小白菜的时候直接下锅就炒,这样炒出来的小白菜特别容易出水,而且口感也不会脆爽。在炒小白菜之前多做这一步,小白菜不容易出水,而且口感会非常好。
准备新鲜的小白菜两颗。新鲜的小白菜颜色应该是翠绿的,如果颜色为暗绿色或者有发黄的迹象则是老白菜了。