零下18度水结冰要4-5个小时。根据实验,首先水放在冰箱里冰冻一个小时只能是面上有一层结冰,下面的还没结冰,其次还要看冰箱的冷冻设置温度,零下-10左右,可能结冰的希望很小。如果是一个水杯装水(200毫升)装水,如果要全部结冰的话,可能需要4小时左右了。　如果是在零下-18度,可能表在是结冰了。如果是一个水杯(200毫升)装水,如果要全部结冰的话,可能需要3小时左右了。　冷冻,指降低温度,使物体凝固、冻结。