漂白贮藏好 、适时采收 双孢菇采收佳时期菌伞开菌膜未破时;平菇菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收好采收凉棚菇分好等级把适宜贮藏开伞菇、病菇和有虫菇选出 二、贮藏方法 1.低温贮藏:双孢菇采经挑选分级用清水冲洗干净防止菇色发黄或变褐放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3~5分钟迅速用冷水对菇体进行预冷处理尽快降至0~3℃沥干水分装于通气塑料框放入温度0~3℃、相对湿度90%~95%冷库贮藏注意通风换气此法保鲜8~10天平菇采去除杂质放0.03~0.04毫米厚聚乙烯塑料袋 (好打几孔)并扎口或置于塑料框内并盖层湿布放于3~4℃冷库贮藏保鲜7~10天温度过低仅增加成本而且会产生冷害 2.薄膜袋气调贮藏:双孢菇经漂洗分级沥干水分冷却每1千克分装于0.025毫米塑料袋内自动调整袋内气体组分使氧气含量1%左右二氧化碳含量2%~5%此时菇体生长受抑制开伞少菇色洁白平菇对二氧化碳敏感使用普通聚乙烯塑料袋包装即达气调贮藏目袋内好放吸水材料吸收冷凝水此法室温下保鲜7天时间过长袋内二氧化碳含量过高会影响菇风味塑料袋上扎6~8针眼大孔促进气体交换 3.辐射贮藏:双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内用γ-射线照射使用剂量2000~3000戈经照射蘑菇水分蒸发少失重率低明显抑制了蘑菇褐变和破膜、开伞照射蘑菇放于16~18℃相对湿度85%条件下贮藏4~5天低温条件下贮藏时间更长平菇装袋用γ-射线照射剂量1000戈置于0~3℃冷库贮藏保鲜1月 4.固体保鲜剂贮藏:鲜菇放涂膜剂(甘油或明胶)浸3~5分钟捞起沥干装入聚乙烯塑料袋内每袋装菇0.5千克;用1克连二亚硫酸钠(脱氧剂)和少量活性炭混合用纸袋包封同装入塑料袋扎紧袋口置于16~18℃条件下贮藏6~7天