板栗含糖量较高,过量食用易导致肥胖。板栗是属于坚果类,虽说不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂,但它所含的淀粉是很高的。据调查干板栗的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;板栗当中的蛋白质含量是4%~5%,虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高。板栗产生的能量较高,每100克干板栗可提供345千卡热量,只是因鲜生板栗含的水分较多而致各种营养成分比干板栗和熟板栗相对少一些而已。