春天吃土豆要留意了,发芽的土豆到底能不能吃?原来一直误解了。 东北有句老话:“别拿土豆不当干粮”,足以见证是多么的爱吃土豆,在物资缺乏的年代,土豆是我们的救命粮,既当主食又当蔬菜。我们东北的黑土地,种出的土豆特别的好吃,特别的面乎,因此家家户户都特别爱吃,一天不吃饭不香,几天不吃心发慌,而且可以炖着吃、炒着吃、拌着吃……百变吃法,百种口味,百吃不厌,是我们这里的“当家菜”。 说到土豆,它可是浑身都是宝,土豆中的蛋白质比大豆中蛋白质都好,更接近于动物蛋白,而且土豆中还含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比拟的;土豆中还富含有钾、锌、铁等微量元素,因此被称作“十全十美的食物”。 土豆虽然好吃又营养,但是保存不当就爱发芽,特别是春天,随着温度的回升,土豆几天就会长出长长的芽子,有一点生活常识的人都知道,土豆发芽以后是有毒的,是不能食用的,那么这种说法是否正确?发芽的土豆到底能不能吃呢?原来我们一直误解了,我们一起看一下吧,记得看后越早叮嘱家人越好。 【土豆发芽后是否有毒?】 其实这种说法是完全正确的,土豆发芽后会产生一种非常强的生物碱,叫做龙葵碱,这是一种有毒物质,人食用过多的龙葵碱,轻者会对胃肠造成影响,严重者会出现腹泻、呕吐、头晕等现象,也就是所说的食物中毒。 【发芽的土豆到底能不能吃?】 土豆发芽后会产生有毒物质,那么发芽的土豆到底能不能食用呢?答案是可以食用的,因为土豆发芽产生的龙葵碱只存在于土豆的表皮层中,所以面对发芽的土豆:1、要将发芽部位挖掉,而且要挖得深一点,表皮也要去掉,要多削两层皮;2、做土豆时,要完全煮熟,其内的毒素随着温度的增高而被彻底的蒸发掉。 知道了土豆长牙的原理和食用方法,我们再从根本上解决问题,那就是如何保存土豆不发芽 在我们东北老家,农村家家都有地窖,所以保存土豆一年也不会变绿和长芽,这就是一种利用避光原理来阻止土豆发芽的方法。原理是:土豆发芽是需要光合作用的,没有了光源,土豆发芽的难度就会增大。所以我们今天就利用这个原理来保存土豆,可以用黑色的塑料袋将土豆装好,里面放入一点小苏打,大家都知道,小苏打有很好的吸附作用,可以有效地阻止土豆长芽,然后再装在纸箱中,密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概半年。 吃了这么多年土豆,刚知道发芽的土豆是咋回事,看后一定要叮嘱家人,越早叮嘱家人越好,生活需要简单,再简单一点,原来保存土豆竟这么简单,你学会了吗?