状元饺,名字好,样子也好看,因为跟古代状元头上戴的帽子很像,就了一个有这么美好寓意的名字 。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料鲜虾 500克五花肉 300克面粉 300克葱姜 适量鸡蛋 2个十三香粉 3克盐,鸡精 适量香油 5克香菜 1棵高汤 1碗做法步骤
1、将水少量多次加入面粉中搅拌成絮状。
2、揉成光滑面团,盖保鲜膜醒15-20分钟,取出后再次揉光醒15分钟。
3、鲜虾洗净去壳去虾线。
4、五花肉剁成肉馅。
5、葱姜切末。
6、在肉馅中加入葱姜末,适量的盐,鸡精,味极鲜酱油,香油,十三香粉,再磕入一个鸡蛋。
7、顺一个方向搅拌上劲儿,至筷子能立在馅中不倒。
8、将虾肉切粒加入肉馅中,继续向一个方向搅拌均匀。
9、醒好的面取出搓均匀长条。
10、切分成大小合适的面剂子。
11、将面剂子按扁,擀成中间略厚边沿薄的饺子皮。
12、填上适量的馅,将饺子皮边沿压紧。
13、用拇指沿着边搓出褶。
14、每包完1个,用勺子在饺子中间压一凹印,使饺子成状元帽形。
15、一个个丰满的状元饺排队等下锅了。
16、平底锅锅中少量油烧热,淋入打散的鸡蛋液,摊成薄薄的鸡蛋皮。
17、将摊好的鸡蛋皮切丝。
18、香菜洗净切末。
19、锅中宽水烧开,下入状元饺,煮三个开,点两次水。
20、碗中盛入适量热的高汤。
21、状元饺煮好后沥水捞出。
22、放入高汤中,加入切好的蛋皮。
23、加入香菜末。
24、最后再淋入一点香油。
25、每逢新学期开学,不少家长都会为孩子包一顿“状元饺”,一顿饺子,包含了家长对孩子美好的祝福,希望孩子在新的一年里金榜题名!
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