最近有很多茶友在咨询,这白茶冲泡的时候要不要醒茶呢?
福鼎白茶,最近越来越为大众所熟知。关于这白茶的冲泡方法,也是大家所关心的。
如果想要了解福鼎白茶的冲泡方法,你们还可以看看下面这2篇文章
想要冲泡出一杯好白茶,这些细节千万不能忽略
能用冲泡普洱茶的方法冲泡白茶吗?
关于福鼎白茶要不要醒茶,你还得接着往下看。
什么是醒茶?
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
一般来说醒茶有2种情况。
1、储存的过程中醒茶
这个过程中的醒茶类似于茶的氧化作用。将茶静置,让茶类和氧气发生作用,让茶类中的物质慢慢释放。
让茶在某个环境中适应一段时间。这就好像我们迁徙到一个地方生活,需要一段时间适应环境是一个道理。
买茶之后,建议茶友们存放一段时间后再喝。
2、冲泡的过程中醒茶
冲泡的时候醒茶,是为了让茶类中的物质更好的释放出来,这个步骤适用于每种茶,但因为每种茶的做工和工艺不同,会有一些差别。
福鼎白茶需要醒茶吗?
福鼎白茶目前流行的原因是因为其药性,也就是我们常说的“一年茶,三年药,七年宝”,故而白茶醒茶需要分情况来说。
1、新茶醒茶
新茶的醒茶过程呢,不需要太长。特别是白毫银针、白牡丹等,采摘的部位就已经很鲜嫩,且新制出来的白茶口感等方面较为鲜爽,故而不需要太长的时间醒茶。
洗茶过后,即可立即冲泡。
2、老茶醒茶
老白茶的醒茶时间需要长一些。这是因为老茶存放的时间久,它们的很多“毛孔”已经慢慢闭合,将内涵物质存在茶叶中,当你冲泡的时候,醒茶这个步骤就特别重要了。
醒茶,将老白茶放入高温烫过的冲泡器皿中(冲泡的盖碗即可),加水洗茶,即刻将水倒出,盖上盖子,让白茶在盖碗中静置1分钟左右,加水冲泡。
此刻冲泡出来的白茶风味更加,且香气更为浓郁,口感更加醇厚。
现在知道了吧!老白茶的醒茶过程还是很有必要的!
关于老白茶使用冲泡,你要知道以下几点:
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。
同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。
出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
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