哈哈,这问题问得太及时了,昨天刚给媳妇做了一顿。
一般排骨尽量买仔排,就是比较小的那部分,大的肉太少,尽吃骨头了。买的时候让商家帮忙砍成小块的,买回家先抹盐,然后放置一会,拿水冲洗干净后放一点料酒或者高度白酒,抹上盐腌制十分钟。
把排骨冷水下锅,水开以后记得拿勺子舀出浮沫,直到不再煮出浮沫为止。然后放盐,生姜,草果,喜欢吃的话可以再放几个八角,也可以不放,之后可以放高压锅煮,也可以中火煮到熟捞出就可以了。