羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一。
羊肉抓饭
原料:带骨肥羊肉7千克,大米10千克,黄萝卜12千克,精盐,元葱各250克,清油1.5克千克,炼羊油1千克,清水7.5千克。
羊肉抓饭的做法
1、大米洗净,清水浸泡。
2、羊肉剁成大块。
3、黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条。
4、元葱切碎。
5、清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油。
6、全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红。
7、再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮30分钟左右。
8、将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮数分钟。
9、将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层),用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮。
10、至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉。
11、将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。
12、盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
特点:白里有黄,油亮喷香,软硬适度,咸甜味美。以手抓食,别俱风味。
羊肉抓饭食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。