原料:老鹅半只,黄瓜2根,大料、豆蔻、肉蔻、桂皮、草果、香茅草共100克,盐5克,味精5克,葱姜20克,料酒20克,白卤汤1锅,香油5克手撕老鹅肉制法:1、黄瓜去皮切片。老鹅剔净绒毛,洗净后氽水备用。2、白卤汤中加入盐、味精、料酒、葱姜、各种香料,烧沸后放入老鹅卤制1小时左右,捞出晾凉。3、将晾凉的老鹅取肉,撕成条,与黄瓜片一同放入盆中,加盐、味精、香油拌匀,装盘即可。