1. 黄豆提前用清水浸泡一夜,我泡了这么多,还有一部分是用来打豆浆的2. 猪蹄洗净去毛3. 锅内加冷水,放入猪蹄,加姜片、葱段、料酒(或白酒),不盖盖煮开4. 捞去上面的浮沫5. 倒出猪蹄,姜片和葱段扔掉不要6. 准备好辅料,姜切片,山楂切开,大葱切段7. 锅洗净,烧热后加入冷油,下葱姜爆香8. 加入沥干水分的猪蹄炒一下9. 转小火,中间挖一个坑倒入冰糖(我这是偷懒炒糖色)10. 待冰糖融化变成褐色(这一步冰糖不动,但是猪蹄可以翻翻,免得焦了)11. 炒猪蹄,让其裹上糖色12. 倒入开水,水量基本没过肉13. 加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽14. 加入剩余的辅料15. 加入沥干水分的黄豆16. 大火烧开,转小火炖煮,中间可以试试味道咸淡17. 炖1.5-2小时候,汤汁浓稠即可18. 撒葱花