李子的保存方法 李子保鲜技巧及营养价值
发布日期:07-25来源:发布者:点击人数:
李子属于短季节性水果,上市相对集中,且保鲜时间相对较短,所以我们有必要学习一些关于李子的保鲜技巧。
李子,是蔷薇科李属植物,别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。李子中含有多种营养成分,有养颜美容、润滑肌肤的作用,李子中抗氧化剂含量高的惊人,堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。
李子性平、味甘、酸;入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;主治阴虚内热,骨蒸痨热,消渴引饮,肝胆湿热,腹水,小便不利等病症。
1.降压、导泻、镇咳
可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用。
2.美容养颜
可以“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。
3.促进消化
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
4.清肝利水
生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。
那么李子如何保存保鲜呢?
一般家用的保鲜方法是放入冰箱,首先李子买回后不要清洗,因为李子本身会有一层保鲜的膜,洗掉反而会加快腐烂。然后把李子放入塑料袋子后存入约为1°左右的冰箱即可。如果家里没有冰箱封入袋子后,扎少许气孔,放置在阴凉干燥处即可。
如果需要大规模的冷藏,可使用厚 0.025 毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。李子可贮藏 70 天;或者是小包装气调冷藏,将适时采收的李子去梗。装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装 1-1.5 公斤,密封后置于 -1 ℃ 温度条件下,可保存 2-3 个月。 李子采收后应在 3 小时内。才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。将果实放入 0.5-1 ℃ 库房中作降温处理。最迟 24 小时内必须冷藏到 4-5 ℃ 以下。
冷藏的条件
温度为 0-1 ℃ 应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。相对湿度为 85-90% 库内通风良好。