如果有人问我,最适合现代人吃的养生品是哪一个?我会把这一票投给山药。
在我看来,山药是一款接近完美的养生保健品。
不过山药也分真假、优劣,好山药能养生,假的不但养不了生,还对身体有非常大的伤害。
现在中药材市场鱼龙混杂,连很多药店的质量也不过关。我们消费者就最好自己学一点基本的辨识知识,避免被坑。
为了给大家科普如何辨认真假山药,我可以说做足了功课。从药材厂家要到了市面上各种不同的山药样本,然后认认真真地仔细辨别,总结出来几个关键要点,分享给大家。
山药的质量好坏,主要从3个方面来做鉴别。分别是:
加工工艺(是否加硫磺熏)
产地(是否为道地药材)
品种
先给大家上样品图,大家先不要往后看,你看到这4种样品山药,你觉得哪种山药最好?哪种最差?
先公布答案,从序号1~4,质量越来越好。序号1的山药质量是最差的,序号4的质量是最好的。
但是如果咱们不懂的人来看,序号1这片山药白白净净的,外观上最好看,但质量却是最差的。人不可貌相,这山药也是如此,别被外表迷惑了双眼。
接下来,我们从各个方面来了解他们。
首先,最重要的是辨别工艺,是不是用硫磺熏过。
买山药来养生,哪怕买到的不是怀山药,但千万不要买硫磺熏过的山药。为什么这么说呢?
因为硫磺不是用来吃的,硫磺是有毒的。我们常常用在工业上,用来做硫磺皂这些,硫磺有很强的杀伤力,可以把虫子啊、细菌这些杀死。
一些不良商家,考虑到山药容易长虫(无硫磺熏的山药存放时间不超过1年),就会用硫磺来熏。这样山药存放的时间就长很多,另外熏过后更美观了。这样长得好看的自然招人喜欢,很多不懂的人看到这种山药,误以为是物美价廉的山药,一包一包地买,却不知这种山药最害人。
你想想看,你天天泡着山药水喝,实际上在喝硫磺水,这会导致硫磺中毒的。
那怎么辨识呢?
第一是眼睛看。用硫磺熏过的山药,这个截面非常光滑没有纹路,颜色很白,跟石膏墙壁一样的。而无硫磺处理的山药,有很明显的纹路,颜色偏暗一点。
第二是用嘴巴尝一下。用硫磺熏过的山药,吃在嘴里又酸又涩,没有甘甜味。而无硫磺处理的山药,以甘甜味为主,稍微带点酸味。我拿到不同的样品时,一一都尝了一下,尝到硫磺熏的山药,差点吐了,一点甘甜味都没尝出来,感觉这都不是山药。
第三是用鼻子闻一下。用硫磺熏过的山药,有股难闻的刺鼻味道,而没有硫磺熏过的,闻起来有股清香的山药味。
这种硫磺熏过的山药,大家千万别买,再便宜也不要买!因为这个不是质量好坏的问题,是会导致人中毒的问题。
很多朋友之前跟我说,为什么他买回来的山药泡水喝有股酸味,我说十有八九买到硫磺熏的山药了。如果买了这种山药的朋友,建议扔掉别吃了。
第二,了解山药产地和品种。
中药有道地药材这个讲究的,越是道地的药材,性能越好,效果越好。
山药的产地比较复杂。有来自广西一带,称为广山药;还有来自淮河一带,称为淮山药。
品质最好的还是来自河南焦作产的怀山药,焦作在之前叫怀庆府,所以焦作产的山药才叫怀山药。我们现在大家都说要买怀山药,实际上指的是焦作山药。
其中,焦作的温县这个地方种植的山药叫铁棍山药,更是怀山药队伍里的佼佼者。为什么叫铁棍山药呢? 因为这个品质的山药外皮颜色褐红色,长得细长,性质坚硬,长得跟铁棍一样,所以有了铁棍山药这个名。
有的朋友也许会问,那怎么区分这山药的产地呢?
这里面就需要专业的人才能分辨出来,咱们作为普通人自己买山药,没有必要做到专业级别,这里我就简化一下。除了避开硫熏山药,我们只需要知道最好的山药大概什么样就可以了。
效果最好的是温县的铁棍山药,这种山药里面的芯是微黄色,闻起来有一股特有的香味。这种是极品中的极品山药。
温县周边地区的药农觉得这个品种好,也把这个品种引进过去种植,但是因为地理位置不同,天然气候稍有差别,种出来的山药还是不一样。温县周边地区种出来的山药,里面那个芯是白色的,没有微黄色,也没有特有的香味。
当然,咱们知道最好的山药是温县产的,并不是建议每个人都去买温县的怀山药。物以稀为贵,供需关系往往决定了市场价格。温县的山药品质好,效果好,自然价格也贵。
据我所知,目前温县铁棍山药的价格一斤卖到近300元。而温县周边的山药能便宜将近一半的价格,性价比高出不少。
如果要让我给大家推荐的话,如果你的经济条件很一般,用温县周边的铁棍山药(这个也是怀山药)就可以了。前提是,只要不用硫磺熏的山药,就会有山药的调理效果。
如果你不缺钱的话,就买最好的温县铁棍怀山药,给自己养生吃的东西,尽可能好一点。