小龙虾正确剥法是先用手捏住小龙虾的头部,然后捏住小龙虾的尾巴,来回地戳虾头,用力地拔出虾肉。或者是一手捏着小龙虾的头,一手捏着小龙虾的尾巴,拔出小龙虾的身体,最后用剪刀将龙虾仁肉顶出来。
小龙虾也叫红螯虾和淡水小龙虾,其外形像虾但是虾壳坚硬,呈现暗红色,是一种淡水经济虾类。因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,常被烹饪成油焖大虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾等料理,广受大众喜爱。