盐3g。
过程:洋葱洗干净之后竖着切成两半,再将切面朝下放在案板上,切1毫米宽的细丝。
切完之后将洋葱丝拨散,浸泡在清水里,并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。
第二天,将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝,梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。
将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水,这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了,而水里面则是很浓的洋葱味。我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧?具体的原理我也不是十分明白,总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝。
拌在一起,放入盐,泰式甜辣酱,醯官醋,将蒜头拍扁稍微切几下也放进去,拌匀之后腌制十来分钟即可。

烹饪技巧