1.不要迷信精白米面,选购标准米、标准粉,符合人体健康需要。
2.餐桌上的主食也应粗细搭配,品种多样,喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮。
3.主食烹调时也要防止营养素的流失,大米淘洗次数不宜过多,忌用力搓洗,忌用流水冲洗和热水淘洗。
4.煮干饭时忌做“捞饭”,吃面条和饺子时别忘了喝面汤,这样可以很好地防止主食中营养素的损失。
[注意] 贪图苗条不吃米饭光吃肉易得糖尿病
“少吃饭不吃糖,南瓜番石榴可降糖”,这一流传在民间的说法反映了糖尿病病人对米饭的惧怕,不少人甚至将进食米饭等谷类与糖尿病联系起来,认为吃饭吃得多容易得糖尿病。对此中山大学附属第二医院营养科医生陈超刚持相反观点,他提出长期少吃饭或者不吃饭会导致体内碳水化合物缺乏,反而不利于控制血糖,那些长时间光吃肉少吃饭及贪图苗条不肯吃饭者更要注意。
不吃米饭30岁就患糖尿病
近日,才32岁的黎经理由妻子搀扶着进入中山二院看病,他是个典型的糖尿病病人,身材“臃肿”,已出现了视网膜病变。黎经理的病,主因在于饮食方式极不规律——五六年前他做生意发迹以后,基本上就没有吃过自家饭,每天在外谈生意应酬,流连于酒肆之间。在外吃饭,喝酒吃肉是“主旋律”,米饭成了可有可无的食物,常常好几天不沾一粒米。长期的高脂肪高蛋白饮食,造成黎经理在两三年前刚30岁时就患上糖尿病。发病后,听说米饭等谷物会使血糖升高,他就更不敢吃米饭了。
“糖尿病人最惧怕两样东西,第一是甜,第二是饭,这是有依据的。”中山二院营养科医生陈超刚说,糖尿病人原本就血糖高,进食糖类会导致体内糖分多,米饭中的碳水化合物也会转化为葡萄糖,因此糖尿病人每吃完米饭后一测血糖,就发现指数往上蹿。正因为这样,不少人将米饭与糖尿病直接联系起来。然而,像黎经理这样整天不吃饭或少吃饭也容易得糖尿病。人体需要的碳水化合物主要靠谷类提供,米饭吃得少,体内长期缺乏碳水化合物,一样有患糖尿病的危险。
饭吃得少胰岛素分泌减少“人是铁,饭是钢”,中国人祖辈以来以米饭、馒头、面条等谷类作为主食,里边富含碳水化合物,碳水化合物进入体内后转化为糖分,再进一步转化为维持人体机能的热量。除了谷类外,牛奶、水果等也含有碳水化合物,但含量均不及谷类。在糖分与热量之间的转换需要胰岛素的参与,胰岛素对葡萄糖有降解的作用。而长期不吃或者少吃米饭,会对胰岛素的正常运作