辣椒炒猪皮材料:猪皮400g,尖椒2个,青椒2个,蚝油、酱油、盐、食用油适量步骤:①将青椒、辣椒洗净,青椒、辣椒、猪皮均切成条状;②在锅里倒入适量油热锅,放入辣椒和青椒翻炒,炒出香味;③倒入猪皮,开大火猛炒几下,转小火,加蚝油、酱油和盐改善味道,提亮颜色,翻炒均匀即可出锅。
凉拌猪皮材料:猪皮400g,柠檬半个,青小米椒2个,红小米椒2个,葱、生姜、蒜、盐、料酒、八角、花椒、香叶、生抽、味精、醋、香菜适量步骤:①将猪皮背面煎黄,用刀子刮干净后放入锅中,加入适量的水、盐、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶煮半个小时,用筷子戳一下,能够戳破即可,捞出沥水,放凉后切成薄片;②将青小米椒和红小米椒剁碎,蒜也剁碎备用;③将切好的辣椒末、蒜放在碗里,加入盐、味精、醋、生抽、香菜混合,再放入切好的猪皮,拌在一起;④拌好的猪皮装盘,在上面滴入几滴柠檬汁就可以了;
泡椒猪皮材料:猪皮300g,泡椒1袋,盐、糖、味精、花椒、八角、槽卤、醋、料酒适量步骤:①将猪皮透过热水煮到用筷子戳可以戳破的程度,捞起来用温水冲洗几次,切条装碗备用;②将辅料放在锅里,加水煮开,熬煮5分钟左右,盛出晾凉备用;③将泡椒倒在猪皮上,淋上熬好的调料,最后放一点槽卤,泡上一夜就可以了。