晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。属大型役肉兼用品种。体躯高大结实,具有役用牛体型外貌特征。毛色以枣红为主,鼻镜粉红色,蹄趾亦多呈粉红色。晋南牛体格粗大,胸围较大,体较长,胸部及背腰宽阔。
产肉性能尚好,体型高大粗壮,肌肉发达,前躯和中躯发育良好,耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲,具有良好的役用性能;在生长发育晚期进行肥育时,饲料利用率和屠宰成绩较好,是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一,但如今还存在着乳房发育较差、泌乳量低、尻斜而尖等缺点。
延边牛
延边牛是东北地区优良地方牛种之一。延边牛是朝鲜与本地牛长期杂交的结果,也混有蒙古牛的血液。 体质结实,抗寒性能良好,适宜于林间放牧。延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽,骨骼坚实,被毛长而密,皮厚而有弹力。
自18月龄育肥6个月,日增重为813克,胴体重265.8千古,屠宰率57.7%,净肉率47.23%,眼肌面积75.8平方厘米。
在繁殖性能上,母牛初情期为8-9月龄,性成熟期平均为13月龄;公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5天,发情持续期12-36小时,平均20小时。母牛终年发情,7-8月份为旺季。常规初配时间为20-24月龄。