面条是很多人都会在家做的一种食物,因为做法简单,口味多样,所以大家都特别喜欢吃。在做面条的时候都是先等水煮开了以后,再加入面条,面条也熟了就可以捞上来吃了,但这种做法其实是不正确的。那么下面条煮用“开水”还是“凉水”?很多人做错,难怪煮得不好吃。 想要把面条做的非常好吃,首先是要用开水,但是一定要注意面条在煮一定要进行焯水,很多人都做错。大多数人在做其它的食物的时候都会进行焯水这一步,但却不知道其实做面条也是要焯水的。 平时买到的面条,大多表面都含有一层淀粉,所以将这些面条直接下水煮的话,就会很容易会粘在一起,影响口味,如果在煮面条能够先把面条进行焯水的话,那么面条表面的面粉就会被冲掉,在煮面条的过程中也不会有那么多泡沫了,大部分经过焯水的面条都是不太容易吸收水分的,而且这些面条的口味是比较清爽的,不会很黏腻。 下面我就来说一说焯水的具体过程,等到锅中的水开了以后,把面条放进去,看到面条变软了,并且水面上也出现了一些泡沫,就可以把面条捞起来了,这样做焯水就完成了。可以把锅中的水倒干净,重新准备一锅清水,等到水煮开之后,就可以把焯过水的面条放入了,用这种办法煮出来的面条非常香,而且很有劲道。 有的时候在把面条进行焯水之后,也可以把面条放入凉水中过一下,这个步骤也叫作过凉水,因为这样做可以去除面条残留的一些泡沫和淀粉,这样做出来的面条口味会更加清爽,这种方法也特别适合一些凉面,拌面,因为面条在过凉水之后,往里面加入一些调料的话,搅拌起来就会比较方便了。 做面条其实也是有很多细节需要注意的,就比如在下面条,一定要把面条进行焯水,不然的话做出来的面条会粘黏的,而且过凉水也可以让面条的口感更加好,所以下次做面条的时候一定要用这些方法。你学会了吗?