紫色甘薯有人称之为黑薯,薯肉呈紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有广阔的发展前景。目前,国内紫色甘薯主要有两种类型:一类是我国农业科研院所刚选育出的大多为食用型的品种,如广紫薯1号、徐紫薯1号等;另一类是国外引进的大多为色素型的品种,如山川紫等。紫色甘薯产量相对较低,生产上要根据当地的情况选用适宜的品种,不可盲目引种所谓的高产黑薯。下面介绍的两个紫色甘薯是比较理想的食用型品种。 一、徐紫薯1号:是以日本最知名鲜食型品种——红东方为母本,以我国热带作物研究所品种TIB为父本杂交选育而成。该品种叶片绿色,茎绿中带紫,蔓长中等,长势强。薯皮紫红,肉紫,商品率高。烘烤后紫色加深,色泽美观,食用品质较好。夏薯每亩产量2000公斤左右,高抗根腐病。 二、广紫薯1号:株型半直立,顶叶缘紫色,叶脉紫,茎绿色,苗期长势旺,结薯早,单株结薯3-5个。薯皮紫红,肉紫,薯身光滑、美观,淀粉含量19.9%,维生素C含量24.4毫克/100克,花青素含量12.2毫克/100克,食味优。