牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱,下面教你做美味的咖喱牛肉。鞋铺:LV6221716
一、泰式红咖喱牛肉
主料:牛腱1块 土豆一个 胡萝卜一根 红葱头2个 青椒1个
辅料:红咖喱酱3茶匙 红糖1茶匙 椰浆2勺 开水适量
炖牛肉材料:老抽 料酒 卤料包 各适量
1、备好材料
2、牛肉切块,用老抽,料酒腌制10分钟
3、在锅中先用开水焯下,去除血水,再用卤料包炖个2小时或牛肉可以用开水焯下,去除血水,在放在锅中和蔬菜炖个15分钟
4、捞出牛肉,蔬菜切块
5、先在锅中炒下土豆和胡萝卜
6、炒至呈焦黄色
7、加入牛肉
8、加入红咖喱酱3茶匙
9、翻炒均匀
10、加入开水没过蔬菜
11、大火煮3分钟
12、加入红葱头,青辣椒
13、翻炒均匀后加入椰浆2勺,翻炒下出锅
13、温馨提示
1:牛肉可以用开水焯下,去除血水,在放在锅中和蔬菜炖个15分钟
2:做咖喱饭最好还是选择用咖喱酱,至于颜色根据喜好来调整了
3:红糖既上了色又丰富了咖喱的口感
4:椰浆是增加异常香浓好吃的关键
二、牛肉的选购
1、一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味
2、二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实
3、三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色