适合孩子吃得卤牛肉
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大宝三岁多 小宝一岁半 武汉的冷记牛肉是他们的心头好 现在天热了也不敢总是买外面的卤菜 所以决定自己做 因为是给孩子们准备的 所以没有太花哨 反而还原了卤牛肉的原汁原味 按这个方子大家可以找回小时候老四川牛肉干的味道 反正我那个吃货老公是这样评价滴\ud83d\ude02几个关键点我都具体描述了 把握这几点百分百成功 不好吃我把高压锅吃它\ud83d\ude0b卤好的牛肉记得泡一晚上 入味后放冰箱冷冻再切片 就和外面的卤牛肉一样啦

用料

卤料如图
盐一大勺克

适合孩子吃得卤牛肉的做法

牛肉清水泡两个小时以上 切记中途换水哈 沥干水分后冷水下锅 再放入料酒 花椒 姜片 大火烧开煮五分钟以上 去除血沫
焯水后的牛肉放凉水冲洗干净 同时让牛肉冷静一下 这一步是保证卤牛肉口感的关键 多多冲一下哈\ud83d\ude0a
起锅烧油 放入适量冰糖 不会熬糖色的可以全程小火 待冰糖融化后不停搅动 只要是小火 糖色一定熬成功 因为是做个给小孩吃得 所以不想给老抽和上色的辅料 所以这一步也尤为重要了
这是冰糖基本融化后的起了微小的泡泡 还没到时候哦 再往下看
duang 这种大气泡说明你的糖色熬好了 此时油温很高 下任何东西的时候一定要注意轻放轻放 我就是下手重了 油溅起来 脚背烫肿了
糖色熬好就把冷静好了 沥干水分的牛肉轻轻放进去 翻炒均匀后 放姜蒜 我家孩子不喜欢吃大葱 所以我放的大蒜 然后锅边淋去一勺白酒 这一步也很关键 可以激发牛肉的醇香口味 白酒一会就蒸发了 所以不怕给孩子吃会有问题哈\ud83d\ude0a
这是我准备的卤料 就是家里有什么放什么 本来就是做个两个宝贝吃得 简单点
卤料下锅后加水 生抽一勺 味精半勺 大火煮开后中火再煮十五分钟后加适量盐 我只给了一大勺 做给孩子的口味不太重 最后放入高压锅压啦 或者直接煮熟也行
高压锅五十分钟
出锅前用筷子插进去试一下火候 这种直接插进去就说明非常欧克啦
啦啦啦(✪✪)成品来啦 色泽诱人 口感醇香 带着小时候老四川牛肉干的味道出锅啦 我家两个宝贝吃得可带劲啦 卤水明天还可以下面吃 \ud83d\udc4c
我是sunny 妈妈 一个有爱的家庭煮妇 欢迎大家来和我聊天切磋\ud83d\ude18\ud83d\ude18\ud83d\ude18

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