芥菜是生活中很常见的一种蔬菜,虽然芥菜很普通,但是芥菜含有很多种营养,所以,芥菜的营养价值还是比较高的。芥菜中的维生素特别丰富,所以,经常吃芥菜能提高人体的免疫能力。我们生活中的很多蔬菜都是可以直接生吃的,那么,芥菜可以生吃吗?1、芥菜可以生吃吗
芥菜是我国的特产蔬菜,农村地区都有种植,芥菜挨着土壤生长的,喷洒的农药和人畜粪尿使得蔬菜上面多少还是会有残留,用清水洗一下就吃是非常不干净的,芥菜最好不要生吃。
2、芥菜为什么不可生吃
叶菜类蔬菜容易富集硝酸盐,芥菜叶的硝酸盐含量较高,硝酸盐本身对于人体的毒性很低,但在人体中微生物作用下易转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐与含氮物质结合有诱发癌症的风险,用水焯一下可以降低硝酸盐的含量,所以芥菜还是不要生吃,加热煮熟食用为最佳。
3、水焯芥菜后再食用
芥菜类的蔬菜中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质,它经过水解后会产生芥子油,可以促进机体的消化吸收,所以芥菜放在开水中焯熟再做蔬菜沙拉更有利于营养的消化吸收,芥菜不同的做法功效与作用也是不同的。
4、芥菜煲汤营养又健康