腐竹是富含优质植物蛋白的食材,营养非常高而且价廉物美。但是,在用腐竹制作菜肴之前必须先泡制,泡的过硬或过软都会影响腐竹的口感。
为了让大家都能掌握腐竹的正确泡制方法,今天就详细解说腐竹怎么泡,以及泡多久口感最好。
腐竹泡制之前的处理方法
无论准备采用哪种方法泡制腐竹,在泡制之前都要先正确的处理腐竹。
首先,我们要用自来水把腐竹的表面冲洗干净,把附着在腐竹表面的脏东西冲洗掉。然后,再把腐竹折成5公分左右的均匀小段,因为腐竹在干燥的时候比较脆,更容易掰断。
在掰腐竹的时候要注意一点,就是腐竹的转弯处要掰开,并掰成短一些的段,因为转弯处压的比较实,不容易进水。
经过上述处理的腐竹就可以开始泡制了,比较常用的泡制方法有如下几种,大家可以根据实际情况来选用。
一、腐竹的冷水泡制方法
用冷水泡制腐竹需要的时间长,但泡出的腐竹口感比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖。如果时间比较充足,还是采用冷水泡制腐竹比较好。
把处理好的腐竹放在小盆里,加入足量冷水完全淹没腐竹。由于部分腐竹会浮在水面上,为了让所有腐竹都吸水均匀,所以我们要取个干净的盘子压在腐竹上面,保证所有腐竹都浸没在水面之下。
用冷水浸泡4到5小时之后,腐竹通常就会被充分泡发了。如果你希望腐竹泡发的时间更短一些,可以在浸泡1小时之后捞出腐竹,切成小段或细丝后再泡入冷水中,这样就能更快的泡发了。
二、腐竹的温水泡制方法
时间紧张的时候也可以用温水泡制腐竹,大约2到3小时就可以泡发了。记住,是温水,绝对不能用热水或沸水,因为热水或沸水只能加速腐竹表面的泡发速度,等腐竹表面泡软的时候,腐竹里面却还是硬硬的。
用温水泡制腐竹的方法和冷水一样,只是水温不同,泡发所需的时间不同罢了。但是,用温水泡制腐竹时可以加点盐,这样能让腐竹更容易被泡发,而且里里外外都软硬均匀。
用温水泡制腐竹还有一个更快的方法,就是先把腐竹放在温水里泡3分钟左右,然后双手伸进温水里捏挤腐竹,像挤海绵一样把腐竹里的水挤出来,再松开手的时候腐竹又会吸进去一些水,就这样让腐竹反复地吸水吐水,很快就可以泡发了。
三、腐竹的微波炉泡制方法
用微波炉泡发腐竹的速度最快,把腐竹放在微波炉专用的带盖容器中,加水淹没腐竹后盖上容器,放入微波炉高火3到5分钟就行了。
结束语:
腐竹的泡制方法就介绍完了,相信你现在应该了解腐竹怎么泡才是正确的了吧。另外,由于各种腐竹的生产工艺等因素不同,以上几种方法的泡制时间只能供你参考,具体时间是没有办法确定的。