讲讲@赵世奇提及的细菌挑战性试验。灭菌的目的是为了杀灭物料或产品中的所有微生物,但是如何证明设计的灭菌程序能够达到要求,除了用温度/压力等物理参数来验证外,我们还需要从微生物角度去证实。通过以上的内容我们已经知道芽孢是非常耐热的,因此如果我们能证明灭菌程序可以将芽孢杀死,那么显然产品中的细菌繁殖体也肯定死亡了。以湿热灭菌方法为例,该方法通常使用嗜热芽孢杆菌的芽孢作为挑战菌来证实灭菌方法的有效性,将已知数量的芽孢如100万个(一般使用商用生物指示剂),经过灭菌后(如在121℃下灭菌10分钟)进行检查,如果没有芽孢恢复繁殖,那么可以证明灭菌程序可以杀死一百万个细菌。