准备好一把蕨菜,把头部比较老的部位择掉,不然太老硬会影响口味
清洗干净之后切好 和冷水一起下锅煮到沸腾后再煮五分钟再冷水清洗。 我喜欢吃带点苦味的蕨菜就没有用盐腌制,不喜欢苦味的朋友可以像处理苦瓜那样将蕨菜撒适当的盐巴 揉搓至水分流出再洗干净,就不会苦了。
热锅下冷油 油热之后依次放入蒜,葱,辣椒。炒香之后放入青椒翻炒。
加入蕨菜爆炒觉得有点干就加点开水
待锅里的水分炒干了,放入料酒翻炒在依次加入适量生抽老抽还有麻油
翻炒之后加入一勺半盐 一勺味精翻炒 最后加入一勺糖调味
出锅前加入葱段 ,香喷喷的家常蕨菜就做好啦!