清蒸甲鱼清蒸甲鱼的做法将熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。将放好料的蒸盅蒸烂,原料:活甲鱼1只(1000g)、黄芪、党参各30g。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。特色:大补药膳,滋阴益气,补肾固精。健康人食用能增强体质,防病延年。操作:将宰杀好的甲鱼切成四大块,放人锅中煮沸后捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。将黄芪、党参洗净。甲鱼放入汤碗中,上放 黄芪、党参,加入料酒等各配料,上笼蒸2小时后取出,拣去葱、姜即成。　乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。