太安鱼从上世纪90年代初开始,汽车来往成渝两地都要经过太安镇,每天经达这里的大量流动人群,带动了一方饮食的繁荣,'太安鱼'以其独特的鲜美味道,吸引了大量过往食客,通过他们,'太安鱼'迅速向太安镇以外拓展市场,也致使'太安鱼'这一地方特色美食名扬四方。
太安鱼一般是以鲢鱼、草鱼、鲶鱼作为主料,在做法上,运用了炸和烧的方式烹制成菜。太安鱼的味道之所以让人觉得独特,成菜风味特殊还跟红苕粉、泡菜、魔芋、猪油等配料很讲究有关。
【菜品特色】
太安鱼是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜,成菜色泽红亮,鱼肉细嫩,味咸、辣、鲜兼备,是典型的家常味型。
————太安鱼的制作方法————
『所需食材』