将卤料放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时。将牛肉放入锅中,放入冰糖,老抽,豆豉,鸡粉,南乳,盐小火熬制2个小时。过滤所有卤料,放凉,卤水完成。将煮好的米粉拌上卤水,放牛肉片,香菜末,花生。