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食材明细
主料
清水适量
辅料
大腿蘑适量盐适量葱姜末适量
蒸工艺
鲜蘑猪肉包的做法步骤
1
面粉中加入酵母拌匀,再加水揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵。
2
发面时准备馅。这是焯过水的大腿蘑。大腿蘑学名叫“美味牛肝菌”或“白牛肝菌”。我不知道其他地方有没有,这种蘑菇在我家这边很受欢迎,炒食后有肉的口感又有菌的鲜美,做馅其实有一点浪费。
3
蘑菇先攥干水分,再用碎肉机搅碎。
4
猪肉也搅碎。
5
猪肉和蘑菇放到一起,加葱姜末、蚝油、十三香、盐、适量植物油,生抽,拌匀即可。
6
这是拌好的馅。
7
这是发好的面团。
8
排气后分成一个个小剂子,搓圆,松弛几分钟。
9
擀成皮,中间稍厚,边缘稍薄。
10
取包子皮,放入馅。
11
包起来,捏成什么样都行,不漏就好。
12
一一包好,再静置十多分钟,开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
13
蒸好的包子,馅里的汁液都浸到包子皮里了,特别香。
来自 美食天下烟雨心灵 的作品
使用的厨具:蒸锅
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