啤酒鸭是非常常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法也有许多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。下面为大家简单介绍啤酒鸭的做法!
食材:嫩鸭、老抽、啤酒、糖、盐、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大葱。
做法:
1、将鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。
2、锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。
3、油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。
4、入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。
5、倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。青椒,大葱洗净切段备用。
6、鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。
7、入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。关火焖一会儿后,装盘即可。
查看全文