分析微生物活性值与小麦品质的关系表明,当检测值达到 400 u 时,检验发现小麦的品质有轻微劣变迹象。进一步研究还发现,小麦在各种环境条件下储藏的微生物活性变化与储藏时间有较好的线性关系,其线性相关性系数均达 0. 9 或更高。因此,利用监测微生物活性值变化的方法可以对小麦储藏期间霉菌活动危害做出早期预警。关键词 小麦 储藏 霉菌 监测中图分类号:S -3 文献标识码:A文章编号:1003 -0174(2016)03 -0106 -04基金项目:国家自然科学基金(31271948),国家重点基础研究发展计划(973 计划)(2013CB127804)收稿日期:2014 -08 -07作者简介:陈娟,女,1981 年出生,工程师,粮食质量检验通讯作者:蔡静平,男,1957 年出生,教授,粮油、食品微生物