吃未烤熟的烧烤对人体的危害有很多,因为未烤熟的食物中可能会感染寄生虫,烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。肉类中的核酸在烧烤的梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。 每年到了夏季的时候,不少人就会喜欢出去烧烤,喝啤酒,但是在吃烧烤的时候一定要记住了,千万不要吃未烤熟的烧烤,烧烤类食品之所以如此受欢迎,与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”,经常食用就有可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。