正常两个小时泡发的干海带,最快速的泡发需要热水和白醋,这样可以控制在五分钟以内泡发还带,也是临阵抱佛脚的好办法。
市场买回的干海带非常的干,正常需要温水泡发两个小时才能变软,加工制作。而要快速泡发干海带,需要开水没过干海带,加入白醋才行。
加入白醋的原因是白醋可以和海带起反应,白醋是酸性,可以使含有大量盐分的海带迅速软化。其实是海带表面的保护物质被破坏,水分更加快速的进入干海带内部,加速了泡发过程。
第二个诀窍是要用热水,热水中海带软化的更快,尤其是沸水中。所以加入白醋只会加速泡发过程,要是放入沸水中的话,不停加热一般两分钟就能泡发好。 但是说实话,快速泡发的海带真不如温水泡发两个小时以上的口感好。