巴沙鱼、龙利鱼这两种鱼是经常出现在宝宝们的食谱上的,对于这两种鱼我发表过几篇文章阐述了这两种鱼不适合给宝宝吃的观点。
文章获得了很多家长们的关注,和网友们的交流中,很多的信息促使我继续进行深入的探索,于是就有了这篇。
对于这两种鱼,我是不建议家长、幼儿园把它放入宝宝食谱的,具体原因我们一个一个深入分析。
龙利鱼本身就是鳎目鱼,在我们国内沿海地区是常见的鱼类,或许是因为鳎目鱼这个名字不够响亮,也或许是鱼商们为了让鳎目鱼卖得更好,所以“龙利鱼”这个名字替代了鳎目鱼。为了产品迎合市场取个好听的名字无可厚非,问题就在于,这个名字常常被用来给冒充龙利鱼的巴沙鱼打了掩护。大量低价的巴沙鱼冒充龙利鱼冲击了鳎目鱼市场,导致原本卖鳎目鱼的商家无利可图,这些商家要不就不卖了,要不就也跟着卖起了冒充的巴沙鱼,所以实际上市场上卖鳎目鱼的很少。
美国FDA水产品营养指导把鳎目鱼列在了优质鱼类中,原文是清清楚楚的写的鳎目鱼,然而这个建议到了国内就把鳎目鱼改成了“龙利鱼”,很多宝宝食谱参考的依据,都是从这个被动过手脚的建议里获得的,不知情的家长们为了宝宝的营养会选择“龙利鱼”而不是鳎目鱼,这就给不良商家提供了挂羊头卖狗肉的机会,所以你会看到很多“龙利鱼柳”、“似龙利鱼”这些混淆概念的巴沙鱼产品,也就说大部分“龙利鱼”实际上是巴沙鱼,如果我们是为了给孩子吃,这个“龙利鱼”就会给我们的孩子带来多种潜在的安全隐患,这些隐患都是来自于巴沙鱼。
吃过巴沙鱼的朋友有各种不同的体会:
巴沙鱼吃起来没有什么鱼的鲜味,其原因就在于巴沙鱼在冷冻出厂前的经过了泡药、包冰。这就在很大程度上降低了鱼肉本来的风味和营养。
下图是越南巴沙鱼工厂两条冷冻生产线,都是在冷冻巴沙鱼,但是明显的可以看到两边的鱼肉颜色完全不同。
我查看了一些巴沙鱼行业内的信息,在泡药这个事情上,他们还分重泡药、轻泡药、极少泡药或无泡药几个等级。显然通过泡药来把不同质量的鱼肉做同一质量的鱼肉就是其中的一个秘密。
消费者怎么能知道买的巴沙鱼是重泡药还是轻泡药?根本无法知道!
鱼怎么可能会有碱味?显然就是人为的造成。
有很多朋友吃巴沙鱼吃出了碱味,原因很简单,巴沙鱼本身的肉色是略偏粉红的,而鳎目鱼的鱼肉是偏白的。为了让其看起来一样,就要将其“漂白”,烧碱就是用来漂白的化学物质。读者对烧碱一定不会陌生,因为这是不良商贩常用的伎俩。
冒充龙利鱼的巴沙鱼是一定经过了“漂白”的,前面说过巴沙鱼肉颜色本来偏粉红,必须要改变颜色才能冒充“龙利鱼”。
所以对于家长们来说,给宝宝吃龙利鱼就会面临吃到这种“漂白”巴沙鱼的风险。
巴沙鱼的实际营养价值很低,从营养的角度来说,我们日常吃的淡水鱼都比巴沙鱼要高,因此我建议不要给孩子吃这种巴沙鱼,可以吃鳎目鱼但不要吃龙利鱼。
幼儿园使用这些鱼无非是从营养和无刺这些方面考虑的,他们也不会知道这两种鱼其中的隐患。如果家长碰到这种情况,可以和幼儿园沟通替换下来就可以了,毕竟不管从哪个方面来说,必须保证孩子吃的食物是安全和没有隐患的。
还有一些来自水产界的朋友是这么说的:
卖水产的都不给自己孩子吃,我们这些家长有必要么?
关于巴沙鱼、龙利鱼我已经发表过几篇文章,我认为类似巴沙鱼这种糊弄消费者的东西太多了。本来大部分人对于水产品的了解就不多,不良商贩利用信息差赚黑心钱是极为可耻的。
总结一下其实就是三点:
1.不给宝宝吃巴沙鱼,因为食品安全问题隐患太大,对于宝宝发育不完善的消化功能,能避开添加剂就尽量避开。
2.不给宝宝吃龙利鱼,因为真正的“龙利鱼”——鳎目鱼,已经被冒充的巴沙鱼挤出了市场。
3.鳎目鱼依然是优质鱼类,整条带皮的鳎目鱼适合宝宝吃。
为了孩子们的健康,我觉得有必要科普这些知识。
当然接下来我还会继续说鱼,接着说如何让宝宝们安全吃鱼。
敬请多多关注我吧。