概述 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鸡类 特点 “白雪红梅”出自《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅”。扬州厨师将这高雅洁净的一回搬到了红楼筵席上,“白雪红梅”以鸡粥为铺底,中为鸽脯丝,上层覆盖蛋清,立意为“白雪”,几枝红梅破雪而出,生机勃勃。该菜体现一菜三味,取“白雪”之清淡,取鸽脯之嫩香,取鸡粥之鲜美。品尝者无不有宝哥哥踏雪赏梅之感受,还有一品之快意!