Lady M让千层可丽饼蛋糕火了起来!多少人都在复制(?山寨吧)这款蛋糕!在下厨房上搜千层蛋糕,更是能蹦出来无数个教你做的方子。
今天我要写一篇做法教程,把我做千层可丽饼蛋糕的方法分享给大家,特别是制作过程中的小窍门小细节。
我刚开始做这款蛋糕的时候学的是“晓廷爱烘焙”的榴莲千层可丽饼蛋糕。
去年,我的朋友问我能不能帮他做一只蛋糕,他要送给将要从美国回来的女朋友。他说女朋友喜欢榴莲,想送她榴莲蛋糕。我就帮忙找各种不同的榴莲蛋糕,其实我想给他做的是榴莲夹心戚风裸蛋糕(没啥经验,抹面和裱花都弱爆了,裸蛋糕恰好不需要抹面和裱花),但是他选中了榴莲千层,好吧,那就做千层可丽饼蛋糕。
第一只千层可丽饼蛋糕……当然不是朋友要的榴莲千层,是我练手的香蕉千层,有存照,真心不好看,就不放上来伤害大家的眼睛了。第二只才是送给教练的榴莲千层,真的很漂亮,但是我没存蛋糕照片。
晓廷老师的方子真的很棒,不仅仅给了配方和步骤,而且描述了很多细节,分享了很多小窍门。
从此,便开始了我做千层蛋糕的经历,闺蜜的生日蛋糕,妹妹的生日蛋糕,朋友的朋友的生日蛋糕。去年一年前前后后做了六七只,都是按照晓廷老师的方子做的。
今天要写的红心火龙果千层可丽饼蛋糕同样也是按照晓廷老师的方子来做的,不过,中间的步骤有点小改动。
先上图,请欣赏。
下面,开始正题,怎么做一只完美的千层可丽饼蛋糕,一切小细节小窍门送给大家。
食材和工具
食材:
面糊:
常温鸡蛋(大蛋) 3只
细砂糖
40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油
20克
融化黄油
20克
低筋面粉
120克
细盐 1克
夹心奶油部分:
淡奶油
500克
细砂糖
50克
红心火龙果
中等大小一只
工具:
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只,电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用),大汤勺1只,抹布1块,烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋,尽管挑个头最大的来,加入40克细砂糖(我用的是绵白糖),加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌,直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液体的黄