导语
味精是我们生活中常用的一种食品调味料,它主要是用于增加菜的鲜味,但是许多人都认为,放味精在菜中会影响身体健康,事实上并不是如此。味精只是一种调味料,在合理使用的情况下,不会对身体产生影响的,所有的调味料,按照合理的标准进行食用,都不会出现什么问题。那么,谷氨酸钠是什么添加剂?有害吗?味精和谷氨酸钠区别在哪里?下面就和小编一起来了解一下吧。
味精是化工添加剂吗
最初的味精是水解蛋白质纯化得到的。现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜,使得生产成本大为降低。这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。生产过程中不使用“化学原料”。如果把酒、醋和酱油当作“天然产物”的话,味精就应该也是天然产物。如果因为发酵和纯化是工业过程,而把它当作“化工产品”,那么至少白酒也应该被划为“化工产品”。味精是什么做的>>
什么是谷氨酸钠
其实就是谷氨酸和钠形成的盐。谷氨酸是一种普遍存在于生物中的氨基酸,人体可以自产,是人脑神经之间交流的“信使”;钠,人体必需的元素,吃过食盐的都知道。这两种物质结合起来,就能让人感到鲜味。谷氨酸钠可以用甘蔗、甜菜、淀粉等为原料,通过细菌活动来大量生产,也可以从酵母中提取。此外,海带、蘑菇、西红柿、豆类、肉类等食物天然地也含有谷氨酸钠。从上世纪初在日本开始商业化量产,人类至今已用谷氨酸钠调了100多年的鲜味。
谷氨酸钠有害吗
无害。