还有两星期就到2019年春节了,这时候海参资讯网小编赶紧给大家推荐一道简单的年夜饭下酒菜:海参红烧肉,健康又美味。这道美食其实相当简单,但是如何做出美味佳肴,选材才是关键,宫品级水发海参必不可少,五花肉也是同样需要精挑细选的。话不多说,赶紧跟随小编做起来。五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。宫品级海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用。切好后,上锅蒸了半小时,反正不能太硬,也不能太软,否则和肉一炖就不见了,化掉。
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。
加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个。加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖。
等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。这道色香味俱全的懒人美食—海参红烧肉就做好了!