人体缺乏维生素C,通常会出现抵抗力下降、疲劳、易感冒等情况。然而,补充维C也不宜过量,虽然水溶性维生素一般不易在体内蓄积,但一次性摄入过多会造成多尿、红细胞破裂,甚至还可能削弱人体免疫力。
水果的维C含量
高于蔬菜
记者了解到,诸如《中国食物成分表》中类似的检测数据可以起到大致的参考作用,但具体数据受食品的产地和具体品种影响,不同“背景”的样本间数据也会有较大差别。
北京协和医院营养科营养医师李宁提出,蔬果中维生素C含量的高低,只能进行比照参考。酸枣、鲜枣确实是维C含量较高的常见水果,但是名次的高低与人体健康保健的作用并没有绝对相关。“就像孩子的学习一样,排名前10的都是好学生,不能说第一名就好,第十名就不好,再考量一次顺序可能还会变。”
郑金铠研究员也表示,如青椒、苜蓿、芥蓝、香菜以及酸枣、猕猴桃、石榴、草莓、山楂、柑橘等都是维C含量较高的常见蔬菜水果。刺梨虽然是名副其实的“维C之王”,但实际上,人体每日所需维C的摄入量并不需要那么多。“人体每日维生素C储备量最佳在200至300毫克,最低为60毫克,人体对于维生素C的一般最高耐受量为每天1000毫克;中国营养学会对成年人的建议量为每日100毫克。”
维C虽好
仍需均衡饮食