黄牛肉
⻝物分类
肉类
宜食时节
春季;夏季;秋季;冬季
⻝物概述
牛肉顾名思义是指牛身上的肉,是中国人最常吃的肉类食品之一,其蛋白质含量丰富,肉质鲜美,因此深受人们的喜爱。牛的浑身都是宝,其肌肉部分可以作为牛排,牛肠可以用来肠衣,牛骨通常可以用来炖汤或者是做饲料。
朱广军|副主任医师中医科
徐州市中医院
功效
增长肌肉;增加免疫力;促进康复;提高机体抗病能力;补铁;抗衰老
功效说明
1.增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量具有一定的效果。肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。
2.增加免疫力。牛肉可以促进机体蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于帮助训练后身体的恢复。
3.促进康复能力,提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面具有一定的效果。
4.补铁。牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于治疗缺铁性贫血。
5.抗衰老。牛肉中含有的锌有助于合成蛋白质,同时可以是促进肌肉的生长。
6.牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
所含元素名称所含元素能量
热量125kcal
蛋白质17.8g
脂肪2g
碳水化合物0.2g
胆固醇122mg
维生素A3ug
维生素B10.02mg
维生素B20.24mg
烟酸4.1mg
维生素E0.42mg
钙6mg
磷150mg
钾270mg
钠48.6mg
镁17mg
铁2.2mg
锌1.77mg
硒6.26ug
嘌呤83.7mg
宜食人群
一般人群;心脑血管系统以及泌尿系统疾病
宜食人群说明
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
忌食人群
感染性疾病肝病;肾病;患疮疥湿疹;痘痧;瘙痒;高胆固醇;高脂肪;老年人;儿童;消化力弱者
忌食人群说明
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。 2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3.高胆