多肽是由氨基酸间通过多个肽键连接而形成的,多肽是指一个氨基酸的α羧基和另一个氨基酸的β氨基脱水缩合键。含有超过10个氨基酸残基的多肽称为多肽,包含低于10个氨基酸残基的多肽段称为寡肽,包含3个或2个以上氨基酸残基肽的多肽分别称为三肽和二肽。相对较小的分子量单位,说明分子较小,更易被人体吸收。