以低芥酸菜籽压榨的油为低芥酸菜籽油。是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。
芥酸是油菜籽中一种成分,是长链脂肪酸,人不易消化吸收。传统油菜的芥酸含量可以达到30-50%。因此育种的一个目标就是降低菜籽中的芥酸含量,规定1%以下含量的菜籽为低芥酸菜籽,用其压榨的油为低芥酸菜籽油。
通过多年选育,发达国家良种油菜的芥酸含量可以到0.1%左右,而油酸含量大幅上升,超过橄榄油。目前中国国家标准要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%,但实际上新品种都能做到1%以下。
扩展资料