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相信很多人都很喜欢关于猪小肠的菜品,在庙会也是卤煮都有它们的身影。但是有些人就说;“猪小肠是动物的内脏,很不健康”类似的话。那些喜欢或不喜欢吃的人们,部分都不了解猪小肠的功效与作用,误解了它本身对人体的营养价值。
一、猪小肠的功效与作用
补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食、清热、控制食欲、燃烧脂肪。
1.清热祛火
猪小肠能清楚人体内的热气,有降火的功效。
2.凉血止血
猪小肠脂肪含量少,其中含有的物质有凉血的功效。
二、猪小肠怎么做好吃
红椒爆小肠
食材:猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法:
1、猪小肠洗净,切成小段。姜片、 蒜片各适量,小红椒两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。
2、热油,倒入姜片和蒜片煸香,倒入小肠,大火爆炒小肠的水份和肠内的油份,倒入小红椒、小米椒(怕辣的不要切碎)盖在小肠上,然后加入适量的老抽和盐。
3、淋入半勺水,水沸腾后翻炒数下,小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,即可起锅。
注意!为了让小肠口感香脆,不要过多的翻炒。
猪小肠烧豆腐
食材:猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等
做法:
1、豆腐切块,小肠切菱形,葱姜切丝。
2、豆腐放入大碗中,倒入清水摸过豆腐的,然后放入适量盐,腌制半小时。料汁碗中放入:生抽,蚝油,味极鲜酱油,盐,白糖,淀粉。
3、热油爆香生姜、葱丝,下去入小肠中火煸炒片刻。
4、倒入料汁,翻炒均匀,同时下豆腐,使豆腐均匀上色。如果锅中水分收干,可以沿着锅边淋入适量的清水,盖上锅盖焖一会。
5、水分收干后,加食盐调味即可。
注意!为了让豆腐入味,要提前用加了盐的清水浸泡半小时。小肠要煸炒片刻去掉腥味,在放豆腐,这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。
猪小肠炖冬瓜
食材:猪小肠300克、冬瓜200克、排骨300克、生姜、食盐、葱花适量。
做法:
1、在沸水中放入小肠和生姜,煮5分钟去腥味。排骨用清水浸泡半小时,去除血水。
2、取另一个砂锅,加入适量清水和排骨,与焯好的小肠(切段)一同加入。
3、炖一小时后,加入冬瓜,继续文火炖半小时,出锅前加入食盐即可。
注意!小肠要先去除腥臭味,这样炖出来的汤才会香醇,口感也会更好。
芹菜炒小肠
食材:猪小肠300克,芹菜50克,黄酒、食用油、食盐等适量。
做法:
1、猪小肠清干净后,放入沸水中煮5-10分钟。捞起来后切段备用。
2、热锅放入食用油,下芹菜煸炒数下,然后放入猪小肠,大火爆炒。
3、起锅前加入黄酒、食盐等调味即可。
注意!没有黄酒的,加白醋也可以,主要目的是去腥味。
猪小肠莲子汤
食材:猪小肠600克,莲子100克,海蚌200克,生姜、食盐等适量。
做法:
1、莲子提前用水浸泡半小时。猪小肠洗干净后,用沸水煮5分钟,捞起后切成小段。生姜切成片。海蚌洗干净备用;
2、在电压锅中放入适量清水、倒入海蚌、生姜、莲子、小肠等,盖好盖子炖一小时,出锅前加食盐调味即可。
注意!用沸水煮猪小肠的时候,可以加点生姜和白醋去腥味。
小编结语:看到了猪小肠的功效与作用,是不是觉得这个食物还是挺养生的。在夏天逛夜市的时候,好这口的朋友们可以放心吃了,但是自己做更好更加健康。在身体状态不好的时候,还可以参照以上的方法来尝试自己做料理食疗。适当的食用猪小肠还可以起到控制食欲的作用帮助减肥。