酒香西施舌

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食材用料

姜丝适量
九层塔适量

1.先将西施舌放于海水中吐沙,下锅前再用清水沖净
2.葱白全切丝,葱绿丝酌量配色使用
姜丝、九层塔洗净备用
3.起油锅下葱白爆香至微焦有香味
4.下姜丝及米酒煮滚(完全不需加水)
5.酒滚约2-4分钟(去酒精浓度及酒味)
下西施舌拌炒至微开
6.起锅前下葱绿及九层塔增加香气
(不需加盐就很够味了)

小贴士

西施舌本身沙很多,所以需长时间吐沙。
买回来如未当天食用,须泡于海水内放冷藏,最多保鲜2天

酒香西施舌的家常做法

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