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奶油奶酪面包
每个烘培的人,对做的东西肯定有自己的喜好偏差。话说面包我只爱吃中式松软的甜面包,那些咸味面包比如加葱花,加肉松,加奶酪,甚至还有加胡椒粉的或者那种大欧包或者涂上蒜泥橄榄油,我是一点都不爱吃,不爱吃自然也就不爱做。
做这个奶油奶酪面包纯属偶然。上次加州旅行去了传说中的85度C面包店(在台湾很火,现在国内也很多它家的连锁店),买了很多面包和蛋糕,结果很失望,反正对于爱烘培的我来说味道很差。但是去店里逛了一圈我特别留意了它们面包的各种整型方式,也算是个收获吧。。
在85度C买了面包。。图中圈起来的就是85度C的奶油奶酪面包。这款我老公挑的。
买回家后,老公说这个奶油奶酪面包不错,尤其是面包表面焦焦的一层,然后问我能做出这样的吗? 我吃了几口,烘培多年,舌尖也练就了尝出原材料的能力,根据外形和内陷,我很快就判断出:普通面包体,表面撒了马苏里拉乳酪(mozzarella cheese),内陷就是普通的奶油奶酪+淀粉。
自己烘培出了85度C的奶油奶酪面包。加了纸托,是不是有点像店里卖的。
网上搜了一下奶油奶酪面包,大部分面包达人都是把奶酪馅直接混在面包体里,没有人做过内部奶油夹馅,外层类似烤批萨一样撒cheese的面包。。