在中国菜系中,最不可缺少的食材就是生姜,那么我们应该怎样挑选生姜呢?
选择表面光滑的 新鲜的生姜表面非常光滑,因为其内水分含量较多,而且长得都比较饱满,即使是细小的凸起处也会非常饱满。
表面皱折的不可买 生姜存放的时间长了,因为水分大量流失其表面就会产生皱折现象,而这种生姜不建议购买,去皮非常麻烦。
小心硫磺熏蒸 有些黑心商家为了让生姜看起来更好看,在处理生姜的时候就会用硫磺熏蒸,而这样的生姜是不可以购买的,因为硫磺对人体有害。
选择淡黄色的 自然成熟的生姜颜色多为淡黄色,而且刚出土的生姜颜色还会发白,那些颜色看起来为黄褐色或者深红色的生姜,一般都是经过蒸薰方式处理过的。
感受生姜的硬度 优质的生姜表面较为坚硬,我们可以用手挤压生姜,如果感觉生姜表面硬度较强,那么就说明是优质的生姜。
硬度较软的生姜不可买 前文我们也说过,生姜存放的时间长了,表面就会有折皱现象,而这样的生姜一般硬度也会降低,用手摸的时候会有松软的感觉,不建议采购。
闻味道 质量好的生姜有生姜特有的辛辣味,劣质的生姜大多有异味或者硫磺味,购买时应闻一下生姜的味道。