前段时间冬至,满朋友圈都看到在吃饺子,方便又好吃,又好储存。那么“饺子馅到底该不该加水”这个问题我们来了解一下。
其实很多小伙伴应该也能想到,饺子馅加不加水很难一概而论。吃饺子的时候我觉得很多人还是觉得馅料鲜嫩多汁好吃一些吧,而这个“多汁”里面的“汁”成分很大比例是水分,这个水分的来源要么是馅料自身的,要么就是我们添加的,所以饺子馅要不要加水,还取决于你用来拌馅的食材。
比如说我们做一个简单的韭菜鸡蛋饺子,这就不需要加水了。因为韭菜本身就含有足够的水分了,甚至有时候我们为了防止韭菜出水情况太严重,还会特意拌油锁水,或者在包饺子之前再把韭菜拌进去,就是为了避免切碎的韭菜太早接触盐分,导致大量出水,而且炒过的鸡蛋有油脂浸润也不会显得太干,所以这种馅料就不需要额外加水了。
还有一些素馅饺子基本也是如此的道理,蔬菜本身含水量就比较高,大多数都不需要额外加水进去。