土豆含有淀粉,多酚类的物质,在食用前用温水浸泡一下,可以洗掉表面的淀粉,但是如果长时间浸泡的话,土豆中的多酚类物质与氧气长期接触,很容易氧化变质,导致营养物质流失,会滋生细菌,建议不要吃。土豆含有丰富的膳食纤维和B族维生素,每天适当的吃一点,可以促进胃液的分泌,帮助消化吸收,促进肠胃的蠕动,预防便秘。