财鱼香锅
主料:财鱼
辅料:郫县豆瓣酱 干辣椒 孜然 花椒
制作过程:
1. 财鱼切成片,用料酒 姜片 五香粉 孜然 柠檬汁 盐腌制,
2. 洋葱放入砂锅中,适当放入油避免巴锅,
3. 炒锅烧热放油煸炒香锅料,依次下入花椒 辣椒 八角 肉蔻 草果 香叶煸炒,
4. 煸出香味后放入葱姜蒜,加水,
5. 把腌好的财鱼放在洋葱上,
6. 把煮好的香锅料倒在鱼身上,再回到火上煮10分钟熟透入味即可。