荸荠狮子头【原料】去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。【做法】1.将荸荠斩成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆;2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。特点:鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。雪花马蹄【口味】甜味【主料】荸荠200克。【辅料】小麦面粉15克。【菜系及功效】甜品/点心。【工艺】滑炒。