锅包肉肯定是用肉做成的,而且是猪肉,但是猪肉也分很多种,各个部位的肉质不同,做出来的口感完全不一样。那么,锅包肉用什么肉?
锅包肉用什么肉
其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时浇汁并着以香菜点缀。用猪后鞧肉也不错,猪后鞧肉内含胶质,做出来口感好。
锅包肉是什么菜
锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。