蚝油是吃火锅的时候常见的,也是可以用于家庭烹饪,那么蚝油是什么味道?发霉了能吃吗?
蚝油是什么味道 :
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此步骤亦是最花时间的程序,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。
蚝油发霉了能吃吗 :
当然不能吃了啊。身体健康才最重要。蚝油在开封之后,要记得放到冰箱里冷藏保存,这样才不会坏掉。
好了,小伙伴知道蚝油是什么味道了吧