牦牛肉怎么吃
方法一:
1、牦牛肉解冻洗净备用,将以上食材全部准备好,牛肉下入锅中烧开逼出血水,撇去浮沫捞出备用。
2、将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水,放入冰糖,将焯好的牛肉放入锅中,盖上盖压二十分钟,不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
方法二:
1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水,切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多
2、锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片,冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。
3、30分钟后捞出牛肉控干备用,锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条,无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。
4、备好辣椒、花椒粉、白糖,锅中留少许底油,放入汤,小火加热,白糖溶化后,熬制焦糖状。
5、放入花椒粉和辣椒粉,再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。
如何辨别干牦牛肉
1、看风干牦牛肉的产地
牦牛的主要养殖区:滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方,四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地,产区有专门的牦牛肉加工工厂,因此,这里生产出的牦 牛肉,属于正宗的牦牛肉食品。
2、看风干牦牛肉的价格