淀粉和生粉的作用也不一样,生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。 而且除此之外,两者在烹饪手法上也有一些差异,生粉一般都是直接与清水调匀即可,而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。
生粉可以代替淀粉吗
生粉可以代替淀粉,但需要知道的是但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用,具体要看什么材料制成的淀粉。