我们正常的吃瓜子是不会致癌的,但是要注意少吃,而且炒制的瓜子吃多了是会上火的。瓜子最为严重的问题就是发霉了,因为瓜子如果一旦是发霉了,里面就是会含有毒性非常强的黄曲霉毒素了,这种毒素的毒性是要比砒霜的高68倍,是氰化钾的10倍。黄曲霉素经常摄入是会增加我们患肝癌的风险,对于已经虫蛀的瓜子,就已经是遭到了生物的污染,所以我们最好就是不要吃了,对于已经发炎的瓜子来说,我们食用虽然说是不会对身体造成危害,但是也是说明瓜子没有保存好,环境的过于潮湿的,在潮湿的环境下,瓜子也是容易发霉的,所以我们在生活中一定是要注意了对于发霉、虫蛀、发芽的瓜子,就一定是不要食用了,不要认为是扔掉了非常的可惜。