全脂奶粉是消毒的鲜奶去除70~80%的水分后经喷雾干燥制成,几乎保留了鲜奶原有的营养成分,健康人群和没有特殊营养需求的人群均可摄入。全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。
而调制奶粉,就要专业些了,他脂肪含量低了不少,有些像脱脂奶粉,同时一些其他的营养成分加强了,比如蛋白质,有机物等等。至于调制奶粉,顾名思义,就是根据不同的营养需求对牛奶的营养组成成分进行配比调整后的奶粉,比如为了迎合婴幼儿的不同时期生长特点和需求而调制出营养素成分和比例接近母乳的婴幼儿配方奶粉,还有针对不同阶段需要补充不同的维生素或者钙、铁、锌等矿物元素而配制出的儿童奶粉、中老年奶粉和孕产妇奶粉等。建议根据自己的实际情况和需求选择不同类别的奶粉。
1、加工方法不同乳粉是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
2、乳粉可以做成奶酪,酸奶,奶油;而奶粉,是不添加营养素的。
3、普通奶粉,通常是指全脂或脱脂奶粉,就是把消过毒的鲜奶直接(或先脱脂)喷粉生产成奶粉;调制乳粉,通常是指针对不同的人群需求,添加相应的营养元素的奶粉。
4、调制乳粉:通常是指针对不同的人群需求,添加相应的营养元素的奶粉。就是鲜奶直接(或脱脂后)消毒后添加相应的营养元素,溶解均匀后喷粉,可以达到对应不同的人群需求做营养的设计配比。