深邃曲长的胡同里 大爷们遛鸟哼曲儿 小孩子们在四合院里 嬉戏打闹 11 糖葫芦 炸酱面 北京烤鸭 …… 每一道美食 都是实打实的喜爱 记忆里的老北京都是带着香味儿的 22 俗话说得好 “不到长城非好汉, 不吃烤鸭真遗憾” 多少人去北京 就是为了 那一只鸭子 但现在 再也不用特地赶去北京! 温州人 在温州 就能吃到京味儿十足的 北京烤鸭~ 问烤鸭京味儿有多浓,自从品了这一嘴烤鸭儿 那股京味儿至今儿还没散~ 带你穿越回老北京 黄灯笼高挂 红墙灰瓦 木桌太师椅 颇有座上贵宾的意思 恍若置身一个大四合院 不自觉地想提起个鸟笼 翘起二郎腿 再来上两嘴京片子 感觉自己都是个地地道道的北京人儿 拥有北京户口的烤鸭 烤鸭自然是咱的“头牌”,这里的烤鸭大有来头 活鸭从烤制到装盘也是大有讲究~ ~北京户口的鸭子~ 华馨园的鸭子 是来自首都大鸭厂北京白鸭,又称填鸭 都是妥妥的北京户口 去除内脏达到净重4.2斤-4.5斤左右才算合格 才有机会进入烤炉 ☟好鸭配好木☟ 除了鸭子本身的质量,烤鸭的木头也很考究 烤鸭采用挂炉明火的方式烤制 燃料 精选杏木、梨木、枣木等来自北方的果木 因为果木耐烧少烟 利用明火反射在挂炉内的辐射热能 将果木燃烧后的甜香附在鸭皮上 这样烤出来的鸭子不仅嫩度均匀 皮上还带着阵阵果香 十分带感 ☟挂炉烤制,烤法讲究☟ 制坯→烫坯→挂糖色→晾坯 每只鸭子要经过80分钟的烤制 师傅这猛地一“悠”进烤炉 可是十分考验技巧和功力 出炉7分钟就要端上桌 出炉后, 为保证口感 出炉7分钟之内必须将鸭子片好 端上客人的桌 小知识:“散片法” 片皮、片片、片条,平均每只鸭子能片出90片以上的鸭肉片来哟! ~吃法小妙招~ 01 蘸糖吃 鸭胸脯上的一块小皮 直接蘸取少量白糖 余温满满的鸭皮将白糖快速融化 浸入其中 入口丝毫不觉油腻 只有鲜香 02 面饼配甜酱 葱丝 黄瓜丝 萝卜丝 哈密瓜丝 配上甜面酱 两三块皮肉相间的鸭肉 轻松一卷 送入嘴中 ~~ 03 鸭架回火加工 椒盐作料爆香 片皮后剩的鸭架 剁成块 回炉用椒盐等作料一起爆炒 香气十足 直接上手 开口脆 除了主打菜北京烤鸭 华馨园还有众多地道的北京美食 只等着您亲自去品尝 华馨园|永嘉置诚广场店 美食热线:0577-66999077 餐厅地址:温州市永嘉县双塔路置诚广场4楼 华馨园|温州滨江5050店 美食热线:0577-899930