【单选题】
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
A.
上劲的面团得到松驰
B.
促使面团的韧性增强
C.
延长面坯的保质期
D.
促进烘烤时易产生金黄色
参考答案:
C
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举一反三
【单选题】178.食品冷藏冰箱的温度控制在( )。
A.
【单选题】如果四槽果汁机空间不足,星空恋语乌龙茶可使用豆浆壶放置冷藏冰箱或2L保温壶中,效期分别为()。
A.
4小时,4小时
B.
4小时,打烊废弃
C.
打烊废弃,4小时
D.
打烊废弃,打烊废弃
【判断题】将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在7℃-10℃。
A.
正确
B.
错误
A.
一18℃
B.
一10℃
C.
【判断题】电冰箱是现代西点制作的主要设备,按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱
A.
正确
B.
错误
【判断题】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】根据SFS政策,冷藏冰箱中食物中心温度的要求为()
A.
【简答题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。A.上劲的面团得到松驰B.促使面团的韧性增强C.延长面坯的保质期D.促进烘烤时易产生金黄色
【判断题】电冰箱是现代西点制作的主要设备,按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
A.
正确
B.
错误
【判断题】电冰箱是现代西点制作的主要设备,按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
A.
正确
B.
错误
【简答题】E66后座椅冷藏冰箱:(1)工作原理是什么?(2)是否开后空调,冷藏冰箱就开,关后空调,冷藏冰箱就关?(3)温度可达度数?
【判断题】清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A.
正确
B.
错误
【单选题】煮熟的米饭在冷藏冰箱中的保质期为()
A.
12小时
B.
48小时
C.
72小时
【单选题】将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在()℃。
A.
7~10
B.
0~5
C.
10~15
D.
14~18
【单选题】为测试标签的纸质和粘贴牢固度,对需冷藏的血液制品标签放入()的冷藏冰箱,()小时后取出。
A.
【单选题】肝素配置后冷藏于冰箱,只能保存多长时间()
A.
4h
B.
6h
C.
12h
D.
24h
【判断题】将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在7℃~10℃。
A.
正确
B.
错误
【简答题】有四种细菌,分别为大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌,置于冷藏冰箱中,斜面保存法保存三个月后发现以上菌种的标签不慎失落,需从新鉴别,请写出详细步骤。
【单选题】刚腌制好的产品需在冷藏冰箱放置多长时间可用()
A.
马上
B.
30分钟
C.
1小时
D.
2小时
【单选题】食品冷藏冰箱的温度控制在
A.
负5℃--0℃
B.
【单选题】整形后的丹麦面包或甜面包面团,如需冷藏,冰箱内部温度应为()
A.
【单选题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
A.
上劲的面团得到松驰
B.
促使面团的韧性增强
C.
延长面坯的保质期
D.
促进烘烤时易产生金黄色
【判断题】海马\海龙易生虫、发霉,库存量多者应密闭冷藏于冰箱中。
A.
正确
B.
错误
【单选题】()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A.
泡夫
B.
清酥
C.
饼干
D.
奶油胶冻
【单选题】肝素原液经配制后只能保存()小时,并应冷藏于冰箱。
A.
B.
C.
D.
【判断题】清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A.
正确
B.
错误
【单选题】()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A.
泡夫
B.
清酥
C.
饼干
D.
奶油胶冻
【单选题】请问冷藏是将冰箱的温度控制在()
A.
-18 °C
B.
-10°C
C.
10—49°C
D.
2—5°C
【判断题】熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
A.
上劲的面团得到松驰
B.
促使面团的韧性增强
C.
延长面坯的保质期
D.
促进烘烤时易产生金黄色
【单选题】新鲜鸡蛋买来后,最好放置于()
A.
. 室内
B.
. 冷藏冰箱
C.
. 冷冻库
D.
. 不必注意
【判断题】开封后的牛奶尽可能放在冷藏冰箱内冷藏,最好当天用光,存放不宜超过2天
A.
正确
B.
错误
【判断题】已打发的奶油不用时,存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
A.
正确
B.
错误
【单选题】冷藏是将冰箱的温度控制在()
A.
【单选题】真空包装食品储存在冷藏冰箱内的第二保质期不得超过()天,储存在冷冻冰箱内的时间不得超过()天
A.
【单选题】食品冷藏冰箱的温度控制在( )。
A.
【单选题】虾卷卷紧后最好置于冷藏冰箱 分钟以上,以定型。
A.
【单选题】333.冷藏是将冰箱的温度控制在()。
A.
【单选题】隔夜菜到底能不能吃?专家表示没有搅动或翻动的剩饭菜放凉后分类密封保存在冷藏冰箱放置24小时后再加热食用,会有营养素尤其是维生素破坏的弊端,如果长期频繁摄入剩饭菜,会导致营养不良的发生。隔夜饭菜(没有经过吃饭搅动或翻动)中亚硝酸盐的含量还会随着存放时间的增长而增加(常温放置比冷藏放置增加的更多,但都没有超过国家规定的亚硝酸钠的限量标准。)过量食用亚硝酸盐会引起缺氧性中毒症状,甚至致命。以下可以推出的...
A.
如果非要吃隔夜菜,尽量选择冷藏且储存时间短的
B.
隔夜菜再次翻炒加热可以灭菌,降低其对身体的危害
C.
隔夜饭菜中虽含亚硝酸钠,但没超过国家标准
D.
过度翻炒隔夜菜,会加剧营养素的破坏和损失
【单选题】肝素配置后冷藏于冰箱,只能保存多长时间()
A.
4h
B.
6h
C.
12h
D.
24h
【简答题】要素饮食应尽量新鲜配制,配制好的饮食要冷藏冰箱内,并在 h内用完,防止污染或变质。A. 24
【单选题】整形后的丹麦面包或甜面包面团,如需冷藏,冰箱内部温度应为()
A.
【单选题】离断肢体可置冰箱内冷藏其冰箱温度为()
A.
C.
0℃以下
D.
【单选题】打开包装的牛奶储存在冷藏冰箱内,第二保质期是()小时;装在裱花袋中的奶油,第二保质期是()小时
A.
【单选题】如遇四槽果汁机空间不足,星空恋语乌龙茶可使用豆浆壶放置冷藏冰箱或2L保温壶中,效期分别为()。
A.
4小时,4小时
B.
4小时,打烊废弃
C.
打烊废弃,4小时
D.
打烊废弃,打烊废弃
【单选题】冷藏是将冰箱的温度控制在()
A.
C.
10—:49℃
D.
2—:5℃
【判断题】对需冷藏的血液制品标签放入2-6℃的冷藏冰箱,12小时后取出。
A.
正确
B.
错误
【单选题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固易于面坯成形,三是能( )。
A.
上劲的面团得到松驰
B.
促使面团的韧性增强
C.
延长面坯的保质期
D.
促使烘烤时易产生金黄色
【单选题】食品冷藏冰箱的温度控制在()。
A.
-5°C—0°C
B.
0°C—5°C
C.
6 °C—10 °C
D.
都可以
【简答题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。A.上劲的面团得到松驰B.促使面团的韧性增强C.延长面坯的保质期D.促进烘烤时易产生金黄色
【简答题】E66后座椅冷藏冰箱:(1)工作原理是什么?(2)是否开后空调,冷藏冰箱就开,关后空调,冷藏冰箱就关?(3)温度可达度数?
【简答题】有四种细菌,分别为大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌,置于冷藏冰箱中,斜面保存法保存三个月后发现以上菌种的标签不慎失落,需从新鉴别,请写出详细步骤。
【单选题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
【单选题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
【单选题】隔夜菜到底能不能吃?专家表示没有搅动或翻动的剩饭菜放凉后分类密封保存在冷藏冰箱放置24小时后再加热食用,会有营养素尤其是维生素破坏的弊端,如果长期频繁摄入剩饭菜,会导致营养不良的发生。隔夜饭菜(没有经过吃饭搅动或翻动)中亚硝酸盐的含量还会随着存放时间的增长而增加(常温放置比冷藏放置增加的更多,但都没有超过国家规定的亚硝酸钠的限量标准。)过量食用亚硝酸盐会引起缺氧性中毒症状,甚至致命。以下可以推出的...
【单选题】混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固易于面坯成形,三是能( )。
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【单选题】1. 设备内的SF6气体不准向大气排放,应采取净化装置回收,经处理检测合格后方准再使用。回收时作业人员应站在(____)。
【单选题】2. 装有SF6设备的配电装置室和SF6气体实验室,应装设强力通风装置,风口应设置在室内(____),排风口不应朝向居民住宅或行人。
【单选题】4. 《变电验收管理规定第6分册电流互感器验收细则》:SF6气体两次补气间隔大于一年且小于两年,开展()类检修,进行补气、检漏
【单选题】6. 进入室内SF6开关设备区,需先通风15分钟,并检测室内氧气密度正常(大于18%), SF6气体密度小于()μL/L。
【单选题】8. SF6气体压力异常处理原则要求监控系统发出气体压力低告警或闭锁信号,但现场检查SF6压力表指示正常,判断为( ),联系检修人员处理。
【单选题】11. 在SF6断路器开关室( )应安装能报警的氧量仪和SF6气体泄漏报警仪,在工作人员入口处也要装设显示器。仪器应定期检验,保证完好
【单选题】12. 当组合电器SF6气体压力异常发报警信号时,应尽快联系( )处理;当气室内的SF6压力降低至闭锁值时,严禁分、合闸操作。
【单选题】13. 断路器灭弧室爆炸,检查时如需进入室内,应开启所有排风机进行强制排风(),并用检漏仪测量SF6气体合格,用仪器检测含氧量合格
【单选题】14. 《变电检测管理规定》:检测人员在现场检测工作中应高度重视人身安全,针对带电设备、启停操作中的设备、瓷质设备、充油设备、含有毒气体设备、运行异常设备及其他高风险设备或环境等应开展( ),确认无风险或采取可靠的安全防护措施后方可开展工作,严防工作中发生人身伤害。
【单选题】19. GIS最大气室的气体处理时间不超过8h。252kV及以下设备单个气室长度不超过(____),且单个主母线气室对应间隔不超过3个。
【单选题】21. 充气设备现场安装应先进行(____)处理,再注入绝缘气体。SF6气体注入设备后应对设备内气体进行SF6纯度检测。对于使用SF6混合气体的设备,应测量混合气体的比例。
【单选题】22. GIS最大气室的气体处理时间不超过8h。252kV及以下设备单个气室长度不超过(____)m,且单个主母线气室对应间隔不超过3个。
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【单选题】31. 回收的GIS设备SF6气体原则上要求经处理方可再利用,这些气体可交由专业工厂或由( )处理后气体性能指标应达到新气标准,以满足使用需要。
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