勾兑酒,非纯酿酒。
一、白酒的执行标准:
其主要是按香型分:
1. GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒;
2. GB/T 26760-2011 酱香型白酒;
3. GB/T 10781.2-2006 清香型白酒;
4. GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒;
5. GB/T 20823-2007 特香型白酒;
6. GB/T 10781.3-2006 米香型白酒;
7. GB/T 16289-2007 豉香型白酒;
8. GB/T 14867-2007 凤香型白酒;
9. GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒;
10. GB/T 20825-2007 老白干香型白酒;
11. GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒;
12. DB50/T 15-2008 小曲白酒;
13. DB34/T 1315-2010 柔和型白酒;
14. DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒;
15. DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒;
16. SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范;
17. DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等。
二、中国白酒国家标准分类
主要分为三类:
1. 固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。
2. 液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
3. 固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。