蒸大闸蟹简单做法
1、大闸蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在大闸蟹上,往大闸蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
蒸大闸蟹的3个技巧
1、首先,给大闸蟹来个盐浴,用盐水把大闸蟹泡半小时,这样,可以吐出大闸蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的大闸蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把大闸蟹盖,大闸蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让大闸蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把大闸蟹大肚朝上,这样蒸,大闸蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,大闸蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的大闸蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。