卵磷脂的特性① 不耐高温,温度在50℃以上,在一定时间内,活性会逐渐破坏及消失。因此,服用卵磷脂应以温水冲服为宜。 　② 纯度越高越容易被吸收,市场的卵磷脂品种繁多,不法奸商以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求,图方便服用胶囊装卵磷脂,由于胶囊卵磷脂用油调和的特点,因此服用效果不佳。鉴别方式卵磷脂,粉末或颗粒状,色淡黄,有种坚果香味。卵磷脂的主要成份卵磷脂的主要成份是磷脂酰胆碱(PC),脑磷脂和肌醇磷脂等PC是维持人体中的生理机能的主要物质,人体织膜基本上由PC组成。