【导读】荠菜煮鸡蛋时先煮好鸡蛋,荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜,把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天,然后取出食用,荠菜煮鸡蛋富含胡萝卜素、多种维生素及膳食纤维等营养物质,是治疗头痛头晕症的食疗良方。
荠菜煮鸡蛋是人们常吃的一种食品,鸡蛋可以带皮煮也可以去皮煮,去皮煮更像是一道美味营养的汤,今天我们来和大家分享下荠菜煮鸡蛋的做法及功效。
荠菜煮鸡蛋的做法
材料:
荠菜、鸡蛋若干、盐适量。
做法:
1、鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂)。
2、然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟。
3、最后取出鸡蛋,逐个敲碎。
4、荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮。
5、直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜。
6、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味。
7、让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里),然后取出食用。
荠菜煮鸡蛋的营养价值
荠菜的营养价值:荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量也是很高。荠菜所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
鸡蛋的营养价值:据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
由上可知,荠菜煮鸡蛋富含胡萝卜素、多种维生素及膳食纤维等营养物质。
荠菜煮鸡蛋能治什么病
荠菜煮鸡蛋是治疗头痛头晕症的食疗良方,它出自名医华佗之手,对头痛头晕症有着相当不错的食疗功效。正常人食用荠菜煮鸡蛋则有健身防病的作用,对多种春季流行疾病都有良好的防治效果,所以才有“春食荠菜赛仙丹”的说法。
现代医学认为荠菜不仅营养丰富,还具有利尿、散热、止血和促进血管收缩的作用,能轻度扩张冠张动脉、收缩子宫和降压,是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎、月经过多的良药。
将鸡蛋与荠菜同煮,不仅能让鸡蛋的味道更加鲜美清香,而且还能健身、防病、治病,真可以说是一举多得的千古良方。