储存热菜的正确的做法
1、热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好,再放到冰箱里冷藏。可以避免水汽蒸发导致冷凝管上结霜,还可以避免空气中的细菌落入菜中,同时也可防止串味。
2、如果菜太烫就先用冰水快速降温,之后再放进冰箱。这样可以让食物的温度从细菌不易存活的高温迅速降到低温,减少细菌滋生。不要等它自己凉,以免滋生细菌。
3、菜太大份的话也达不到迅速降温的效果,可能很久温度都降不下来。所以要提前分装成几份储存最好。如果菜出锅时感觉一餐吃不完,应该立即分装到不同的容器里,密封好放入冰箱,这样菜的细菌最少。
如果吃剩的再储存的话,菜已经在外面放置数小时了,而且被筷子翻过,这样显然立即封存的食物比吃剩的安全性高的多。
4、用扁而浅的容器装食物,增大表面积促使其快速冷却。
5、经常清理冰箱,避免食物堆叠太多造成冰箱空间拥挤,会导致制冷效果不足。
另外,小编最好还要提醒大家一句,冰箱里的素菜不建议存储24小时以上,因为蔬菜中硝酸盐较多。而放在冰箱里的荤菜,只要用保鲜膜密封好,可以存储1~2天。
但是在吃之前一定要彻底加热,保持100℃沸腾3分钟以上,高温杀菌后,才能放心吃哦~
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