尽可能选新鲜玉米。如果玉米不当季,可以在商店里买速冻玉米,但为了达到最好的口感,最好还是煮新鲜玉米。
挑选那些壳是鲜绿色的玉米。玉米壳是像纸一样的外壳。它们应该把玉米须包裹住而不应该掉下来或被撕掉。
检查玉米粒。玉米粒应该紧密,整齐地排列成行。成熟的玉米有饱满的黄白色籽粒。
可以从当地农户那买玉米。如果没有农户市场或买不到新鲜掰下的玉米,可以在商店里看看有没有。
在煮玉米前再把玉米壳剥掉以保证新鲜度。不要在商店就把玉米壳剥了。大多数零售店都会有一个大的垃圾桶供你把玉米壳剥了扔掉,这样就只剩玉米粒裸露在外面。除非你回家后马上煮,否则还是让玉米壳留在上面。