柿子和醪糟可以做软炸柿子和醪糟蛋花汤。
软炸柿子的做法:
1.将西红柿洗净,切成薄片稍厚,放在碗内,加盐、味精、醪糟拌匀,腌渍入味;
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3.炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘,淋上香油即成。
醪糟蛋花汤的做法:
1.将醪糟加两小碗清水放入锅内,开大火煮,煮的同时将鸡蛋磕入碗中。
2.加入适量的西红柿。
3.用打蛋器将鸡蛋打散至产生气泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火。
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