驴肉虽然营养比较高,但是孕妇还不要过量食用,孕妇应方多吃一些多元化的东西,多吃一些蔬菜,维生素多的食品,可以放心食用肉类食品。孕妇可以吃驴肉,但是不能过量,要注意饮食均衡。
4.驴肉选购技巧
a.肉色鲜明,呈红褐色,富有光泽,脂肪呈淡黄色;肉质紧实,且有弹性为质佳。
b.如果肉色过于鲜亮,可能添加了合成色素,不宜购买。
5.相克食物
驴肉+金针菇:同食易诱发心痛。
驴肉+草鱼:同食易患心脑血管疾病。
驴肉+猪肉:同食易引起腹泻。
一、驴肉丸子
食谱原料
主料:驴肉300克,猪肉(肥)150克
辅料:油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
制作方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
适用人群
产后妇女
二、五香酱驴肉
主料:驴肉5000克
调料:花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
做法
1.将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;
2.将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3.将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6.再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;
7.再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;
8.然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
温馨提示,驴肉多适合产妇食用,孕妇还是谨慎食用哦!