上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干,具有香甜可口、风味独特的特点。由于传统工艺完全采用手工劳作、加工质量和安全卫生得不到有效的保证,而且每年的产量也十分有限。现在由北京星派薯语食品有限公司生产加工,在无菌环境用传统工艺生产的“薯之语”红薯干已经达到量产,在其专卖店和网上商城都可以买的到,不仅质量得到了提高,由于是批量生产,价格也远较传统农家的便宜。用料红薯2个调料白砂糖5克黄油8克红薯干的做法1.红薯洗刷干净,用锋利的刀或是刨皮器切成薄片2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟,中途换二次水去掉红薯里的淀粉3.泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中4.将黄油加热熔化,在红薯片的表面薄薄刷一层5.撒上少许白砂糖,放入预热好170度的烤箱中,烤20分钟左右至干脆取出放凉烹饪技巧1、 我用的是红芯红薯,用其他品种也是一样的,甚至烤一些果干也可以;2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀,如果用合适的刨皮器则最好;3、每个烤箱的温度都有少许差异,原则是低温将红薯里的水份烤出来,口感就是香脆的,大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度,最后几分钟多观察下,不要过头烤糊了;4、红薯干不要一下子烤太多,会比较容易吸湿,潮了就不好吃了;5、 不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。