哈喽大家好,这里是简食记!“韭菜壮阳”不知道从哪里传出来的,中医认为韭菜“益阳”,但这不是“壮阳”的意思。其最大的功效就是,健胃、提神,清肠,所以又叫“清肠草”,原产于亚洲东南部,世界各地均有栽培。其自身所带的香辣气味,充满个性的口感,成为让人喜忧参半的食物,但仍然阻止不了很多人对它的喜爱……韭菜的做法多不胜数,烤韭菜,拌韭菜,做馅料等等,但是让人最喜欢的,莫过于最简单的家常菜——韭菜炒鸡蛋!看似简单,想要做好却不容易。韭菜炒发黑了,鸡蛋炒老了,下水很严重,都是时而会发生的问题。今天简小厨教您几个窍门,保证您也能做出大师级的韭菜炒鸡蛋,一起看一下吧……
【韭菜炒鸡蛋】韭菜切段前用小苏打水浸泡一下可保持翠绿。
原料:韭菜,鸡蛋,水淀粉,盐,白醋。
做法:买回的韭菜摘洗干净,用小苏打水浸泡30分钟,再冲洗干净,叶梗分离切段。
2:鸡蛋打入碗中加入水淀粉,少许白醋搅匀。
3:炒锅烧热计入底油滑锅,低油温倒入鸡蛋炒制定型,倒出控油。
4:再次下入底油,下入韭菜梗煸炒20秒,再倒入韭菜叶,鸡蛋,加盐调味。
5:翻炒均匀,即可出锅。
简小厨有话说:
1:韭菜再炒之前,先用小苏打水水浸泡,目的是去除韭菜的农药残留,也可以用盐效果是一样。
2:再炒之前,万万不要直接下锅,就是梗和叶分开来炒,这样韭菜不会炒老,从而使韭菜更绿更入味。
3:想要鸡蛋又滑又嫩,万不可直接下锅就炒,先在蛋液里加入水淀粉和白醋,多加的这1步,既能去腥也能使鸡蛋更嫩。
4:还有一点,是韭菜炒鸡蛋不是鸡蛋炒韭菜,所以韭菜要大于鸡蛋,不要弄反了。
5:韭菜炒鸡蛋不需要其他的调味料,任何都不需要,只要盐调味就可以,记住。
还有一种做法就是,很多人们喜欢将韭菜和鸡蛋混合炒一块,这样也可以。韭菜鸡蛋想要做好,还有最重要的一个关键点就是,要急火快炒,切不可慢悠悠的,不然很容易下水。掌握窍门,其实做菜很简单,今天的文章您get到了吗?我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……