今天再奉献一款“包菜”的另类做法和吃法,叫做,仿日式“家常炸包菜”。
一般日式的“炸天妇罗”也就是炸蔬菜或海鲜,在吃这道菜时用的是专门配制的一种“蘸汁”和“花生盐”,这种蘸汁虽然很鲜美,但我感觉中国人还是比较喜欢吃“花椒盐”或“芝麻盐”,我用的是花椒加芝麻,里面再混合一些盐做的蘸料,味道更为麻香好吃,呵呵!
做起来很简单,就是把花椒和芝麻分别炒香,然后研磨成粉加适量盐就可以,芝麻要稍微多一些才好吃,说起花椒盐和芝麻盐一般大家都会做。那就单独介绍这道“家常炸包菜”的具体做法。
家常炸包菜
原料:
包菜150克、胡萝卜适量。
蘸料:
花椒芝麻盐。
面糊:
面粉120克、玉米淀粉40克、泡打粉2克、盐1克、烹调油20克、清水适量;
炸制用:
烹调油适量。
家常炸包菜
做法:
1、把面粉和玉米淀粉混合拌匀,里面放入泡打粉和少许盐拌匀,然后用清水合成面糊,把面糊搅拌均匀无颗粒后,再放入适量烹调油。
家常炸包菜
2、面糊中放入烹调油后快速搅匀,使之油和糊混合均匀,然后静置15分钟备用。
3、把包菜切成合适大小的片,再把胡萝卜切片备用。炒勺上火注入适量烹调油。