打奶油有时候会出现打发过头而成豆腐渣的问题,以下是几个补救的办法!
办法1⃣\ufe0f:加入少量新奶油重新打发,用慢速搅打.让打发过头的奶油重新恢复原样的方法。
办法2⃣\ufe0f用料:已经水油分离的悲剧奶油,做法:
1、先把奶油加热,一边加热可一边搅拌,加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
2、等奶油微凉,用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器,至完全冷却后,入冰箱冷藏。
3、冷藏24小时后,再按照原来打发奶油的步骤,正常打发就行了哦。
办法3⃣\ufe0f:把奶水和油分来开打,一边打油一边少量加入奶水,少量多次的进行。
办法4⃣\ufe0f:打发过头成豆腐渣不要管他继续打,这^_^把打出来的奶水滤出来,这样就得到了低脂牛奶,剩下的油把它冷冻起来,得到黄油。