面团是否能发起来,是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好:准备一小杯温水,将一小勺的酵母溶解于水中,等待5~10分钟后,如果睡眠浮起一层泡沫,则说明你发面使用酵母活性还是比较好的,如果泡沫不明显或者是没有泡沫,则你所使用的酵母活性比较差,想要发面的话,最好还是换一种活性比较好的酵母。
2、解决办法