主料:雷公菌
配料:酸豆角、红米辣、蒜瓣、生姜、骨头汤或清水、香葱;
类型:『 』
难度:
归属:国菜 总数:2
标签:香辣雷公菌的做法,图解香辣雷公菌怎么做好吃
雷公菌食谱大全
香辣雷公菌介绍
说起雷公菌可能大家会比较陌生,雷公菌还有两个别名地耳、地皮菜,相信大家都会比较熟悉,还有那道常吃的地皮菜炒鸡蛋。今天只用雷公菌,配上点酸豆角,香辣酸爽非常有滋味,再加上雷公菌清脆的口感,浓郁的后味,非常不错的一道小菜
说起雷公菌可能大家会比较陌生,雷公菌还有两个别名地耳、地皮菜,相信大家都会比较熟悉,还有那道常吃的地皮菜炒鸡蛋。今天只用雷公菌,配上点酸豆角,香辣酸爽非常有滋味,再加上雷公菌清脆的口感,浓郁的后味,非常不错的一道小菜

香辣雷公菌的做法

1、雷公菌用清水浸泡一会,在水中收拾干净里面的杂质,诸如苔藓之类;再放入漏孔极细小的漏盆中,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份备用;
2、酸豆角切成细丁,冲洗干净,用清水浸泡一会,此举减少咸味,入锅炒之前,沥干水份;
3、蒜瓣、生姜、香葱切成碎末;红米辣去蒂洗净,切细圈;备好一碗骨头汤;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红米辣,下入雷公菌,略翻炒;倒入骨头汤或清水,水量最好没过食材,水开后,加盐调味;下入酸豆角,焖煮三四分钟,出锅前撒上香葱碎,即可起锅。
成品图

雷公菌的功效与作用

1.营养成分:
每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。雷公菌还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
2.功效:
性凉,味甘;入肝经。清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。

雷公菌的食疗作用

1.降脂明目 雷公菌是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2.清热降火 雷公菌性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3.补充营养 雷公菌含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。