酸酸莲花白的做法
食材
主料
莲花白
65克
辅料
盐味、精油、辣椒2颗
制作步骤:
1、菜洗净、坛子洗净;
2、菜置于25%的食盐溶液,或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下,追出蔬菜所含的过多水分,并渗透部分盐味;
3、坛中加冷开水、盐、白酒、红糖、干红辣椒、八角、草果、花椒、胡椒(调料可根据自己的喜好适当调整);
4、装坛(最后水要淹住菜,不要太满以防发酵溢出);
5、盖上坛盖,用清凉水掺满坛沿;
6、3~5天后可以食用(温度高会快些)。
以上所有操作都要注意不可混入油污。