一般我们在炖牛肉的时候都会加一些香料,但并不是所有的调料都不适合放在牛肉里面,下面来了解一下炖牛肉最忌讳放什么调料。

花椒

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感,对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味,但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了,否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美,完全是花椒的冲鼻。

醋

有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些,但是这个只适用于炖带皮的肉,主要起到软化肉皮的作用,就比如红烧肉,加入了适量的醋,会让肉皮变得软嫩,吃着肉肥而不腻,但是在炖牛肉的时候如果加入了醋,炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦,会让牛肉的香味大打折扣。

茴香

不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里,然而炖牛肉就完全没必要放茴香了,因为你会发现有茴香的炖牛肉总是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去,反而是显得肉和汤都很甜腻,同时也会使牛肉的颜色看起来很深,真的是影响食欲。

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