蚕豆作为第叁大的冬季食用豆作物,也属于平常生活中的小杂粮,是现代绿色健康的食品。可大部分人吃的时候会选择焯一下水,这使得大家有疑问蚕豆不焯水有毒吗?如何正确的食用蚕豆?
一、蚕豆不焯水有毒吗
蚕豆不焯水是没有毒的,蚕豆的种子中含有一些物质,在烹饪不当的情况下使用时会中毒的。如果是比较新鲜的蚕豆,可以不用焯水,新鲜的蚕豆比较嫩,味道有甜味,直接炒着吃口感会更加的鲜美。因此蚕豆焯水是有一定情况的。
二、蚕豆的正确食用方法
1.蚕豆的食用方法有很多,可以蒸、煮、炒,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2.蚕豆也可加工成豆沙,制作糕点。
3.在吃蚕豆的时候,需要注意的是蚕豆不可以生吃,需要将蚕豆进行焯水处理,才可以放心的食用。
三、正确挑选蚕豆
1.看颜色,新鲜的蚕豆的表面是翠绿色的,但并不是越绿越好,在挑选的时候要注意蚕豆的表面有没有掉色,如果掉绿色,说明是人为添加的颜色,这种蚕豆食不需要购买的。
2.看外形,蚕豆的外形来说办事是扁的,在挑选的时候尽量选成熟的大个的,小粒一般没有长成,营养价值也就相对差一些,且吃起来也没有大的好吃。
3.用手捏,挑选时也可以用手捏捏蚕豆,如果蚕豆很软,那就不是新鲜的,蚕豆应该是有一些硬度的,才是新鲜的。
4.挑选蚕豆,尽量挑选带着豆荚的蚕豆,看看蚕豆豆荚,不出现腐烂的话,里面的蚕豆会一般比较新鲜,可以试试扒开豆荚查看里面的蚕豆是否出现翠绿发黑,绿色的是新鲜的