吃韭菜配牛奶会中毒,吃韭菜的时候一般建议最好不要喝牛奶。牛奶中主要以钙离子、蛋白质、氨基酸、卵磷脂为主。而韭菜中含有一定的草酸类物质,这种草酸类物质会与牛奶中的蛋白质和钙离子混合,形成蛋白质沉淀,还会形成草酸钙结晶。这些情况会在肠道内堆积,容易形成腹胀现象,不利于新陈代谢。