关于高压锅炖鸡汤需要多久的问题解答
母鸡普通鸡
1、饲养时间不到四个月,太嫩的鸡:不适合炖服,更不适合用高压锅炖煮。
2、公鸡饲养时间在4——6月,母鸡饲养时间在5——8月的鸡,用高压锅炖煮,一般在15分钟。这主要要看鸡的老、嫩情况,鸡老要多加炖几分钟,鸡嫩15分钟即可。如果鸡炖得不到火侯,还可以继续回火再炖煮。大厨们有办厨经验,但炖鸡也是边炖边看火侯,有时也要反复回炖煮几次才能成功,并不是一次固定炖几分钟就能好的。
3、炖鸡到一定时间(15分钟),即关掉火。如果不是急于要食用,一般不要人工打开高压气发放气,要待其自然冷却到能打开高压锅盖时,再打高压锅。原因是放气太早,会损失鸡炖煮的自然香味。
4、高压锅炖煮时间的计算,是从加火后,高压发第一次自动向外喷气起计算,之后炖煮的时间。是几分钟就是几分钟。
5、买回的高压锅都有使用说明书的,要认真阅读。各类型的高压锅还是有差异的,要根据说明书上的时间,多使用几次,具体摸索经验。
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