我们用萝卜做菜时总喜欢削皮,主要原因就是带皮的萝卜味道不佳。其实萝卜皮的营养价值也很高,动动脑筋就可以把它变成美味佳肴。
下面教大家几种萝卜皮的腌制方法,以及萝卜皮怎么腌制脆爽好吃,让你变着花样做各种不同风味的腌萝卜皮,开胃、下饭、解腻又有益于身体健康,冬吃萝卜夏吃姜绝对不是信口胡说的。
萝卜皮的选用和处理
腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮,因为白萝卜味道好,口感好,保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄,至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉,这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。
腌制方法一
5斤萝卜皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味达美1/4瓶,老抽一调羹,白糖1调羹半,姜片3片或4片,按上述比例配好腌汁,将萝卜皮浸泡在腌汁中,浸泡24小时左右即可取出食用。
腌制方法二
把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时,加鲜朝天椒末和蒜末,再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀,放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。
腌制方法三
原料:白萝卜皮1500克,干辣椒12个,盐2勺,酱油2勺,醋1勺,冰糖60克,味精少许,白酒1勺。
做法步骤:
1、先把萝卜皮晾晒至半干,待用。
2、干辣椒切成段放在小锅里,加半碗水和冰糖煮沸10分钟,关火放凉。
3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中,加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。
4、用保鲜膜封口,腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
萝卜皮晾晒至半干后,加适量盐、白糖和老陈醋,再加适量凉白开浸没萝卜皮,密封腌制三天左右即可。如果家里有泡过糖醋蒜的水,直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了,味道更好。
补充说明:
1、用柠檬汁代替部分食醋,腌制的萝卜皮又是另一种风味,不怕辣的朋友还可以加泡椒水腌制。
2、要让腌制的萝卜皮比较脆爽,就必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态。晾晒萝卜皮的时候不能放在阳光下暴晒,而应该放在半阴半阳且通风良好的地方,让萝卜皮慢慢地脱去水分。
3、用适量盐提前腌制萝卜皮,也能起到让萝卜皮脱水的作用,从某种程度上来说可以代替晾晒。
4、腌制好的萝卜皮可以直接食用,淋少许香油拌匀后食用味道更佳。
结束语:
萝卜皮的腌制方法及操作要点就介绍完了,希望大家以后不要再扔掉萝卜皮了,它既是美味爽口的开胃小菜,又是保健身体的良品。