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哪个品种的葡萄营养最丰富?葡萄上的白霜要洗掉吗?葡萄皮到底能不能吃?类似的疑问是不是也困扰着你。今天的文章就帮你邀请专家,告诉你各个品种葡萄的养生功效,教你正确吃葡萄。
受访专家
西北农林科技大学葡萄酒学院教授 房玉林
北京市农林科学院林业果树研究所研究员 徐海英
葡萄各有养生绝招
巨峰:消炎降脂
成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色,果皮较厚,果肉较软,口感酸甜。其含有丰富的白黎芦醇,具有辅助降血脂、消炎等功效。
玫瑰香:抗自由基
玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色,甜而不腻,具有浓郁的玫瑰香味,建议连皮带籽食用,可鲜食也可制汁。
无籽露:促进消化
无籽露葡萄(学名无核白)果粒较小,成熟时果皮呈黄白色且薄而脆,果肉呈浅绿色半透明。
无籽露多用于晾制绿色葡萄干,其中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化,另外,含有的膳食纤维,能吸附肠道壁的毒素,促进排毒。
马奶:补充糖分
马奶葡萄的果粒椭圆形,比无籽露的大一些,内有籽,外皮绿色较薄,果肉呈绿色较硬,吃的时候可连皮一块吃,口感甘甜多汁。
马奶葡萄所含有的葡萄糖易被人体吸收,人体出现低血糖时,若及时饮用马奶葡萄汁,可很快使症状缓解。
红提:软化血管
红提果实成熟时呈红色或紫红色,果皮中厚,肉质坚实而脆,细嫩多汁,香甜可口。其中含有的酶类,有研究表明可以通过减缓血管壁上胆固醇的堆积而保护心脏,增加血管韧度。
康可:延缓衰老
康可葡萄成熟时,果实呈紫黑色,果皮较薄,口感酸甜,出汁率很高,一般用来制作高级葡萄汁。
总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一,康可葡萄的果皮(有色品种)和葡萄籽中总酚的含量高于绿色葡萄。
关于葡萄的一串疑问
葡萄大小跟营养有关系吗?
两者之间不存在必然联系。因为葡萄个头大小受多个因素影响,如品种、田间管理、天气等,所以硬要将葡萄的大小与营养挂钩是不科学的。
用于酿酒的葡萄品种一般要求果粒小,果皮厚,有种子,出汁率高;而鲜食葡萄一般追求果粒大,果皮薄,外观漂亮,种子较少。
个头大的葡萄,是打了激素吗?
个头大小与是否使用膨大剂没有关系,它主要受品种、生长环境等因素影响。
葡萄在生长过程中,为了使其果实膨大或成熟,可能会使用细胞分裂素类的植物生长调节剂,俗