给大家整理了一些家常菜谱素菜大全,喜欢的请收藏,分享。
家常菜谱素菜大全

一、香菇油菜

1、油菜焯水捞出
2、倒入食用油,葱姜蒜,大火爆香
3、倒入香菇,大火翻炒2分钟
4、加生抽、蚝油、鸡精,加水翻炒均匀
5、放入盐、水淀粉,大火收汁
6、油菜摆盘,放上香菇,淋上汤汁
7、撒上红辣椒

二、虎皮青椒

1、青椒去头去瓤、蒜片适量
2、起锅烧油,倒入食用油5ml,青椒4个
3、煎至青椒起虎皮
4、倒入花椒粉2g,醋5g,生抽5g
5、倒入蒜片适量,大火收汁即可收锅
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三、凉拌豆腐丝

1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。先把买回来的豆腐丝切成小段,长短随自己喜欢。我切的大约是5cm长,自我感觉这个长短最合适。
2、现在把大葱剥去外面的干皮,清洗干净,先切成和豆腐丝一样长短的小段,再用菜刀从中间划一刀,切成两半,然后顺着大葱的纹路切成细丝,如果刀工不是很好,也要尽量切得细一些。
3、这道凉拌菜,除了葱丝,香菜也是不可少的,否则味道出不来。香菜3根择去黄叶子,清洗干净,切成比豆腐丝稍微短一些短的小段。
4、把豆腐丝和切好的大葱丝,还有香菜小段一起放入到一个干净的大碗中。
5、豆腐丝,本身是没有什么味道的,需要借助调料的味道,才能美味可口,清爽自然。所以我们要给豆腐丝来调一个可口的料汁,取一个干净的小碗,碗中先加入一点点鸡精、2勺温水,搅拌至鸡精融化。然后再加入2勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、半小勺食用盐、一点点香油、搅拌均匀。鸡精在40度左右才会溶解,所以我们要用一点温水先把鸡精融化。
6、调料做好了,那就更简单了,直接浇在豆腐丝、葱丝和香菜丝上面,用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
7、喜欢吃辣的,还可以浇点辣椒油上去,味道更香了。
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四、红烧豆腐

1、食材准备好
2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块,葱姜蒜都切成丁
3、烧开一锅水,将豆腐丁倒进去汆烫
4、捞出,沥干水
5、油锅烧至五成热,放入红烧排骨酱和豆豉,煸炒出香味
6、然后放入姜末、蒜末
7、加入半碗清水、酱油
8、加入盐调味
9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟,为了避免糊锅,中间适度旋转锅身,取一半水淀粉勾芡,继续旋动锅身烧煮大约一分钟,再放剩下的水淀粉,
10、撒上麻椒碎末和葱花即可
11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦

五、蒜蓉蒸茄子

主料:
嫩长茄子
辅料:
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法:
1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

六、山药炒木耳

材料:
山药300克,黑木耳30克,红椒1个,食盐1茶匙,植物油2汤匙
做法:
1、红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块。
2、山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香姜末。
3、下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生。
4、最后下木耳炒至成熟,放盐调味即可出锅。
山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆。

七、干锅茶树菇

材料:
鲜茶树菇、青红椒、香芹
做法:
1、茶树菇洗净,入油锅炸熟;青红辣椒切丝;香芹切段备用。
2、另起锅热油,加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香,然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒,用生抽、花椒油调味。
3、再取小干锅放到小火上,加入干辣椒、一勺油,烧出香味即关火,垫上生菜叶,倒上炒好的茶树菇即可。
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八、圆白菜炒粉丝

材料:
圆白菜半棵、粉丝1把、生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1个、盐适量
做法:
1、锅中烧开水,将粉丝放入烫软。烫好之后,取出过凉水。沥干水备用
2、圆白菜洗净,对半切开。切成细丝。
3、小米椒切小段
4、锅内热油,将小米椒炒出香味
5、加入圆白菜,翻炒片刻。
6、加入生抽、老抽翻炒均匀。
7、加入粉丝,将粉丝与圆白菜炒至完全融合,根据个人口味加少许盐调味即可。

九、香菇炒土豆条

材料:
土豆、香菇、青椒
做法:
1、土豆切成略粗的条,香菇切薄片,青椒切丝/片
2、起锅热少许油,将土豆条煎至七八成熟时,加入香菇篇翻炒,同时淋上少许酱油和水
3、快熟时倒入青椒丝,用盐调味翻炒片刻即可出锅

十、腰果玉米粒

材料:
玉米(糯玉米)、苹果、黄瓜、胡萝卜、腰果
做法:
1、玉米煮熟剥粒;黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁
2、苹果略用油炸一下,捞出控油备用
3、起锅热少许油,先倒入胡萝卜丁翻炒
4、约七八成熟时,倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒
5、最后用盐调味即可出锅