曲麻菜的生命力极强,根生。靠根在泥土里的蔓延繁殖出地面上成片的曲麻菜。刚出土时根部是白白的,三个带锯齿的稍带紫色的小叶象兔子耳朵一样支着,远远望去紫油油的一片又一片。味儿微苦,这个时候我们去地里小心翼翼的挖来,用凉水稍泡一下去掉苦味,蘸酱吃,二米饭土豆酱那叫一个美!
曲麻菜还有抗肿瘤作用。应用美蓝脱色的方法在试管内测定白血病患者血细胞脱氢酶的活性,苣荬菜水煎浓缩酒精提取液对急性淋巴细胞型白血病,急性及慢性粒细胞型白血病患者血细胞脱氢酶都有明显抑制作用。但对前2种患者白细胞的呼吸并无抑制作用!
可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。
另外:对于青少年防治青春痘有特殊功效。