每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品,胆固醇含量很高,因此在减肥期间不宜多食。
皮蛋中的胶质,也就是原来的蛋白,热量含量相对较低,但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分,其中含有大量的胆固醇,虽然相对于加工之前胆固醇有所降低,但是热量仍旧很高,食用过多不仅会使人发胖,还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
拓展内容:
食物热量计算方法
①主食类:如米饭、稀饭、面条,假若用 80 卡为一个计算单位,日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 卡(0.08千卡)。
②肉类、豆腐、鸡蛋:37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡(0.08千卡)。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 卡(0.08千卡)。值得注意的是,1 个煮鸡蛋的热量是80 卡(0.08千卡),但1 个煎荷包蛋的热量却是120卡(0.12千卡)。
③蔬菜类:600 克的任何蔬菜都等于80 卡(0.08千卡)。
④海鲜类:100 克左右就是80 卡的热量(0.08千卡)。
⑤水果类:300 克西瓜、2 个桔子均为80 卡热量(0.08千卡)