鱼肉一直是人们获得重要蛋白质的来源之一,鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡,其味道鲜美,所以家家户户时不时就会买两条回来吃。近期,北京市市场监督管理局网站发布2020年第48期食品安全监督抽检信息。其中,抽检食用农产品485批次,经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检测,合格样品478批次,不合格样品7批次含有一批江团鱼、一批钳鱼,具体信息公布如下。由北京巴山渝南水产有限公司的江团鱼和钳鱼,孔雀石绿检出值分别是12.0μg/kg,2.71μg/kg,标准规定:不得检出,产品不合格;
孔雀石绿,为水产人所熟知,也为正直的水产人所憎恨,更为食品安全工作者闻之色变。那么,孔雀石绿是哪里来的呢?
其实,孔雀石绿与孔雀,没有一毛钱的关系,甚至和孔雀石也完全没有关系,只是两者颜色相似而已。孔雀石绿是人工合成的有机化合物,是一种有毒的三苯甲烷类化学物,可以用做染料;而孔雀石是一种天然的矿石,为水合碱式碳酸铜,主要用于铜的提炼和供作颜料。
孔雀石绿价格低廉,针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效,现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物。说白了就是控制成本,这也是水产业养殖户铤而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。
孔雀石绿的危害
研究发现,孔雀石绿进入水生动物体内后,会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。当这些抗菌药物残留于水产动物性产品中进入人体后,轻者可表现为有瘙痒的荨麻疹、恶心呕吐、腹痛腹泻,重者表现为血压急剧下降、迅速引起过敏性休克,甚至死亡。