1.琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净,花生。
2.小米椒切结,姜切片,蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。
3.鸡腿冷水下锅,加入姜片、大葱片大火煮开,煮熟。
4.用筷子插鸡腿最厚的部位,沒有血水流出,就关火,盖盖焖十分钟。
5.捞出泡在凉水里。
6.锅里放少许油,加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香。
7.倒入净碗中。
8.加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁。
9.鸡腿撕成小块或粗丝。
10.码入盘、淋上调料汁,撒上花生碎、葱花。
11.拌匀即食。