前段时间我们在看某综艺的时候,发现嘉宾说了这样一个观点:
精制糖吃多了对身体不好,冰糖不算精制糖。
根据这位嘉宾自述,她们家的糖主要是冰片糖、黄糖。
在节目中,无人对这个观点表示异议。
在我们的生活中,认同这个观点的人也确实很多。
大家普遍认为糖的颜色越白,就越纯粹,营养成分也越少;而黄冰糖、老冰糖保留甘蔗中的矿质元素更多,营养自然更丰富。
事实真的如此吗?
我们来一一拆解这个问题。
一、冰糖也是精制糖
国标《GB13104-2014 食品安全国家标准 食糖》对我们平日吃的各种糖进行了分类。
标准截图
可以看出,冰糖其实是“白砂糖+水”后的结晶再制品。
准确来说,冰糖是比白砂糖更精制的糖。
标准截图
二、黄冰糖也是精制糖
除了冰糖比白糖健康,还有很多人认为黄冰糖比白冰糖更健康。
但你没有想到的是,黄冰糖其实也是精制糖。
我们网购了白冰糖和黄冰糖,看了看配料表,都是以白砂糖为原料生产而成。
根据结晶工艺的不同,冰糖可以被分为单晶冰糖和多晶冰糖。
单晶冰糖纯度较高,糖粒均匀,洁白有光泽。
多晶冰糖精炼程度相对较低,块头比较大,光泽度略低。
我们常说的老冰糖、土冰糖、黄冰糖就是多晶冰糖的一种
黄冰糖之所以呈黄色,是因为加工过程中没有经过脱色处理。
因此,不同等级的冰糖之间的区别主要是蔗糖纯度,整体差异不是很大。
大家日常食用时,选择性价比高的就好,并不用一味追求等级。
三、营养成分有啥区别
我们购买了同一品牌、相同等级的黄冰糖、白冰糖和白砂糖,准备实测看看。
这次主要测了每款糖的矿质元素含量。
结果发现黄冰糖、白冰糖和白砂糖在成分上基本没有明显差异。
铁、锌、硒、铬、锰均未检出,其他矿质元素也是少得可怜。
除了冰糖,我们也顺便测了他们的亲戚——红糖和黑糖。
还别说,各种矿质元素在含量上确实略胜一筹。
但想靠喝红糖水、黑糖水来补铁,那就太不靠谱了。
泡一杯红糖水大概需要20克左右糖,假设100%被人体吸收,所补充的铁也就0.4mg,仅仅只相当于一天需求量的2-3%。
男女性每人每天推荐铁元素摄入量
微量元素含量少就算了,它们带来的热量却高到不像话。
我们粗略算了