食盐中的成分主要是氯化钠。钠离子与氯离子参与人体重要的生理功能,如维持渗透压与酸碱平衡,钠离子在能量的生成、利用、肌肉运动、以及糖代谢、氧的利用均起到重要作用。5g食盐含钠2000毫克,氯3000毫克,基本可以满足人体一天的需要。除烹调盐外,日常生活中存在许多隐藏盐,如酱油、腌菜、豆瓣酱等。高盐摄入可能增加高血压、脑卒中、胃癌、食管癌等疾病的发病风险。中国居民膳食指南推荐每日摄盐量不超过6克。