1.餐饮具消毒记录表怎么写

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内容来自用户:旭日幼儿园总园
餐饮具消毒记录台帐
餐饮单位:济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制
餐饮具消毒方法
一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。
2.红外线消毒一般控制温度120℃以上,保持10分钟以上。
3.洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。
二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物(餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6)消毒。
1.使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
2.化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
注:餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。
餐饮具消毒记录表(样板)
日|期|餐具|名称|数量|消毒|方法|温度|℃|开始|时间|结束时间|消毒人(签名)|使用/保洁|
12.5.15|大盘|20|红外线|125|9:10|9:25|xxx|保洁|
12.5.15|大碟|15|红外线|125|9:30|9:45|xxx|保洁|
12.5.15|汤盘|20|红外线|125|9:45|10:00|xxx|使用|
12.5.15|骨碟|50|红外线|125|10:10|10:25|xxx|保

2.饭店消毒记录本怎么写

饭店消毒记录本书写应该注意以下问题:
1. 序号;
2. 日期;
3. 消毒剂名称;
4. 消毒剂浓度;
5. 消毒方法(喷雾、擦拭……);
6. 消毒开始时间;bai
7. 消毒结束时间;
8. 操作者;
9. 备注等。du
其他的还需要注意将卫生负责人等情况写明。