教你做煮腊肉,醇香扑鼻,肥而不腻,吃一口就停不下来! 用料:腊肉1块、料酒2勺、葱姜适量、大料适量、桂皮适量、陈皮适量、草果适量 煮腊肉的做法 准备好葱、姜、陈皮等香料 将腊肉清水冲洗几分钟洗去浮尘,腊肉放冷水里倒料酒,煮开10分钟左右,将水倒掉 煮好的腊肉,肥肉部分变得半透明状 重新加水煮腊肉,加料酒、大料、桂皮、姜、葱等调料,加入陈皮(晒干的橘子皮就行)煮30分钟即可 煮好的腊肉可以直接食用;或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜时,不用再另放油,可以先煸炒肥肉,煸炒出油来,如果喜欢清淡少油,就倒出多余的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可。因为腊肉本身经过盐腌制,所以炒菜时,不需再放盐调味了。 小贴士 第一次煮洗腊肉,是因为腊肉经过熏制晾晒,肯定会沾染浮尘和烟灰,所以需要流水冲洗干净,可以用牙刷轻刷表面;再清水煮10分钟左右,就会干净了~第二次放香料煮腊肉,是煮熟腊肉,释放香味。可以放陈皮去腻提香,如果家里没有陈皮,就放些橘子皮橙皮也可以。家里吃的橘子皮橙皮晒干,存放起来;煮肉时随手放几块,即提香又解腻。