首先,来源于制酒原料——农药残留和环境污染。可能你会说,我用的是没有施化肥的粮食,或者是用动物粪便施肥。同在片蓝天下,土壤和水源就绝对靠谱了吗?粪尿中的病菌和寄生虫,难道就不会污染粮食了吗?我们自己是没有条件对原材料进行无害化处理的。
其次,白酒发酵、贮存、运输过程中会产生许多在害物质。在这个过程中,会产生甲醇、醛类、杂醇油、铅等重金属,每一项物质超标都会引起身体不适,有的会导致急性中毒,有的会导致慢性中毒。
您也可能说,我们的古人就是喝这种酒长大的,但是古人即使生活在没有雾霾的自然中,平均寿命是多少呢?古人若是有机器生产线,肯定也会把更多的时间泡着茶,让生产线干活的。
古老的工艺就算面对的是当年的生态环境,技术水平也是停留在当时对细菌以及微生物的认知水平上,不能剔除掉本身的有害物质,这是传统工艺遇到的棘手的难题,其工艺都解决不了。
因此说,自酿酒虽然可以喝,但因为缺少质量控制系统和无害化处理技术,肯定没有工业生产线标准化酿造的白酒更安全,所以要谨慎选择。
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