猪耳朵草性寒,食用前要注意,不要过量的食用。
猪耳朵草是乡间常见的野菜,若是采摘食用,忌用路边或田间的猪耳朵草。生长在路边或田间的植物,受到的污染很严重,例如田间的植物会受到农药的污染。采摘山间的天然野菜,若是凉拌使用,在食用前要焯水,能够去除各种杂质。
猪耳朵草的叶片可供人食用,口感清淡,植株含有一定量的蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、维生素C和磷、钙等微量元素物质。长期食用猪耳朵草,有利于肠胃健康,还能补充人体所需要的营养物质,增强人体免疫力,有利于人体健康。