外观:白色晶体　　主要成分: 含量:≥98.5%。　　外观与性状: 无色晶体。　　熔点(℃): 135.6　　沸点(℃): 分解　　相对密度(水=1): 1.63　　溶解性: 溶于水,溶于乙醇、乙醚。　　制法:可由二氧化三碳水解制成　　又称缩苹果酸。分子式HOOCCH2COOH。以钙盐形式存在于甜菜根中,甜菜制糖的浓缩罐里沉积的水垢即丙二酸钙。丙二酸为无色片状晶体;熔点135.6℃,140℃分解,密度1.619克/厘米(16℃);能溶于水、醇和醚。　　丙二酸受热即失去二氧化碳生成乙酸,利用这一性质使取代的丙二酸脱羧,即可合成各种羧酸。丙二酸分子中的亚甲基因受两个羧基的活化,可发生多种类型的反应。