分享各种适合今天吃的家常菜做法大全带图解
家乡小炒肉怎么做好吃
食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
做法:
1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;3、倒入切片的五花肉;4、翻炒至五花肉变 色,加入青蒜;5、翻炒均匀,加入青红椒;6、继续炒匀,加入剁椒;7、加入生抽;8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
酸辣拌豆腐
食材:豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
做法:1、豆腐一块2、切成小片3、坐锅烧水,水开后放适量盐,把豆腐放入焯去豆腥味4、捞出后放凉开水里过凉5、码在碗里加盐,干辣椒切碎放碗里6、坐锅烧油,油 热后把热油倒在辣椒碗里,简易辣椒油做好啦7、加入蒜末8、加入生抽和醋9、烤熟的花生米在小罐里捣碎10、捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀11、最后 浇在豆腐上,洒上葱花即可
小炒牛肉
食材:牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量
做法:1、将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用2、锅烧热后放入花生油3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒4、待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
虎皮青椒
食材:青椒300g、蒜蓉适量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺
做法:1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用。2、蒜粒去外衣切成粒。3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮4、起皮的青椒铲起备用5、热油锅将蒜蓉爆香6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个
做法:1、将酱油10克,白糖10克,醋10克,料酒10克调汁2、准备生姜三片切末,葱5克切段,蒜5克切末,辣椒2个切段3、鸡肉切丁加入淀粉5克,酱油5克, 色拉油10克搅拌4、花生米加点油用烤箱烤熟5、锅里油热,先下入鸡丁过熟6、取出。再下入生姜末,蒜末,辣椒段炸有香味7、倒入鸡丁,下入调料8、最后加入花生米和葱,关火搅拌即可。
麻仁卤香菇
食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法:1、香菇去蒂洗净挤净水份。2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。3、锅中放油,入甜面酱炒香。4、加入香菇翻炒。5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
凉拌西兰花
食材:西兰花1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、盐1小勺、鸡精1/4小勺、食用油适量
做法:1)西兰花一棵洗净,切成小块备用2)入开水焯熟,捞出过凉水,沥干水分3)蒜切成蒜末放在西兰花上4)干辣椒和花椒放入铁汤勺中,放入食用油,小火炸香5)将热油浇在蒜末上6)调入盐和鸡精,拌匀即可食用
腐乳红烧猪蹄
食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙
做法:1、准备原料,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。2、豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可6、大火收汁。出锅放点鸡精。
水煮肉片
食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量
做法:1、将猪肉切片,红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用,白菜叶备用2、炒锅放油,放入红辣椒煸香3、然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟4、降入白菜,煮5分钟,放入盐,味精7)出锅后撒上葱花,蒜末即可
啤酒鸭
食材:鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗
做法:1、准备原料。2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。4、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。5、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。6、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
西红柿炖牛腩
食材:牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量
做法:
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时,充分的将血水泡出。2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。3、做一锅水,水开后放入西红柿泡2——3分钟,让西红柿的四周都泡上热水。4、然后将西红柿的皮去掉,切成块备用。5、泡好的牛腩切大块备用。6、锅里放入适量色拉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。7、放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)8、放入西红柿翻炒均匀。9、放入清水10、待水开后撇去表面的浮沫。11、放入适量酱油、料酒、盐,搅拌均匀。关火。14、将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内。15、改好盖子,关好阀门,半小时即可享用啦!
东坡肉
食材:五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法:1、准备主料、调料。2、将五花肉放入锅中焯水,要凉水下锅。3、锅中水开将五花肉捞出,放入盘中备用。4、将葱段、姜片放入砂锅中。5、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。6、将砂锅放在炉灶上,大火烧开,再放入冰糖7、等冰糖完全融化,改小火炖90分钟8、将五花肉和炖肉的汤放在碗里9、将肉放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右。
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