本期作者:赵力超 冯春梅 | 美编:陈敏桦 吴晓彤炎炎夏日是吃冰淇淋最幸福的时节,朋友圈里也是各种秀美味的冰淇淋,其中一种更是秀出了天际——金箔冰淇淋:
且不说这种冰淇淋好不好吃、贵不贵,更多人看到的第一感觉是质疑:吞金自杀花样作死?会不会重金属中毒?
超哥今天就来说说这个富到吞金的事。
金箔食品的存在价值
金箔冰淇淋其实并不稀奇,日本、法国等国家最近几年开发了各种“黄金”食品,如黄金牛排、黄金咖啡等。中国也有黄金酒、金箔鱼冻等。
金箔食品的存在纯粹是为了让人感受到了一种“富豪式”的快感,带来的主要是视觉上的感受,并不赋予任何的营养价值,吃起来没有什么味道或香气,主要是起到色素的作用。同时,也正是因为黄金具有良好的延展性和可塑性,才有可能出现在食品加工中。一克黄金可以打制成约0.5平方米的纯金箔,厚度为0.12微米。1微米相当于1米的一百万分之一。
金箔食品的安全性
金箔的食用安全性非常高。在国际上,很多国家、权威机构都认为只要钱包够壮,吃金箔不存在安全问题[1]。联合国粮食及农业组织/世界卫生组织旗下的食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1977年就已经允许食品国际标准可以规定根据需要添加使用金箔。目前欧盟也没有制定每日允许摄入量,就是没有制定摄入的上限[2]。日本、爱尔兰以及我国台湾等国家和地区都允许金箔作为食品添加剂使用。
蔡金川等人做过实验(土豪实验),要使得一组实验小鼠中的一半因为摄入金箔而死亡,需要长时间摄入剂量大于3.6克每公斤小鼠体重[3]。如果简单将这种效果等同于人类,就是一群60公斤的成年人每人长期摄入216克的黄金才能导致致死率50%。最近超哥没有了解黄金的市面价,216克的黄金具体大概价值多少人民币呢?欢迎评论回复!