不同的营养素是维持人体正常运转所必不可少的,一旦停止摄入某种营养素,人体就会出现某种病症。如铁元素是人体健康不可缺少的微量元素,膳食中长期铁供应不足,可引起缺铁性贫血出现。又如维生素C严重缺乏可引起坏血病。人体摄入某种营养素要数量合理,适量适度。不能出于自己的喜好而过量食用某些食物,或者放弃食用否些自己不喜欢吃却对人体有益的食物。日常饮食要比例均衡,如食用一份肉,就要食用三份菜。适量的肉类是人体所必需的,但过度使用也是坏处多多,尤其是中老年和“三高”群体。