在远方突然想吃家乡的苕皮了,有些不是本地的朋友一定很好奇,什么是苕皮吧,哈哈,就是红薯粉摊成的饼皮,再炒起来,就是了。特别是烧烤火锅都少不了这道菜,今天做一大盘,吃光光,分享出来,给喜欢吃的朋友一个参考喔!

苕皮的用料

苕皮的做法

步骤1
首先来准备面糊,这样稀稀的状态,面粉和红薯粉1:1就是一样多就行,也可以全部红薯粉,我这次用的葛根粉和面粉,都行,有啥做啥,做菜讲的就是随意,太刻意就没意思了,慢慢加水,慢慢调状态,有点稀就可以了,最后加点盐一颗鸡蛋继续搅拌,静止20分钟待用。
步骤2
锅里刷薄油,可以电瓶档,康***我没有怎么用油也挺好的,勺子一大勺进去摊平
步骤3
这样,一张张两面翻动
步骤4
差不多这样子就可以取出来了
步骤5
不要太大火,焦了就不好了,金黄最好 ,纯红薯粉做出来是透明状态,也很不错的噢!
步骤6
把这些皮随意切块状,三角形都可以
步骤7
准备点佐料,小米辣,长青椒,几粒花椒,1颗大蒜切丁,蒜苗
步骤8
锅里放稍微多一点点油,因为之前我没放油煎皮,所以这次多一点,锅里放油,下佐料小火炒香,放苕皮下去翻炒片刻,起锅来一大勺生抽酱油
步骤9
出锅装盘开吃
步骤10
随意午餐搭配
步骤11
吃光光,太解馋了

苕皮的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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