对于接触普洱茶半年之久的小编,第一次喝到小户赛·单株普洱茶,对与老茶人常提到的“单株”,感到一头雾水,究竟这“单株”指的是什么意思,有什么特别之处,相信还有一些新茶友对这个词感到困惑,所以,今天小编就仗着我喝过的态度,帮你们了解下“单株”。 1. 单株是什么 茶人口中常说的“单株”,也称单株茶。因其数量稀少,官方定义下的“单株”数量又难以满足日益激增的市场需求,所以有人对其概念进行了进一步的扩充。今天我们所说的“单株”,事实上就有广义和狭义的分别。 狭义上,单株指的是一个茶园内最老的一棵树上生出的茶青,经过单独采摘制作成茶叶后,又被称为母树单株茶,简称单株。 广义上,单株是指从一片茶园里面,选择树龄较高、长势优良的仅有几棵茶树,进行采摘,并单独加工制成的古树普洱茶。 2. 单株茶有什么特点 正如狭义的“单株”概念所说的,想要制成单株茶,无论对树龄高低、还是原料等级都有极高的要求。 (1)树龄大 少则500年,一般情况下,树龄也要达到800年以上。只有茶树达到一定的树龄,茶叶内含物质才能够得到充分积累,用这样的原料做成的单株茶,才会呈现出香高味浓、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品质特征,令饮者爱不释手。 有的卖家宣称自己的茶,所用原料都是几百年,甚至是上千年树龄的。而对于采摘树龄低于500年的古树,即使不直接对其茶叶进行冲泡,单凭这一点,就可率先对其真假做出判断。另外,再结合它的口感做进一步的判断。 (2)对工艺要求高 单株只采摘头春茶,且对鲜叶的持嫩度有很高的要求。 在保证茶叶品质的基础上,茶人在制作过程中也是严格按照“单独采摘、单独制作”等高标准来完成的。 (3)成品率低 据有丰富制茶经验的茶人说,即使一棵树龄大一点的茶树,它的茶青采摘量也仅有四公斤左右,再经一系列的杀青、捡剔黄片、老梗等操作,制成的成品通常只有一公斤不到的量。难怪单株茶在市场上的价格会一路飙高,这和其单产量不高有密不可分的联系。 4)多以散茶形式存在 正如上一点所说的,单株茶成品率低,每年制成的单株茶数量极其有限,所以多被制成散茶出售,一来是因为单株茶对制茶工艺要求极高,加工过程中某个环节掌握不得当,就很容易对珍贵的原料造成极大损耗,带来“重大”经济损失;二来是因为后续的“精加工”,很有可能会影响茶叶品质,使茶味发生变化,口感变得不可控。所以,大多数茶商、茶农主要还是将其制成散茶(毛料)形式出售。这样不仅能降低风险,还能满足普洱茶市场上,消费者对“原味”单株茶的口感偏好。 3.单株究竟好在哪? 通过以上的探讨,我们大致能够得出一些单株茶的几点好处。 首先来说,超高树龄的茶树经过数百年内含物质的积累,干茶条索颀长肥硕,且多为深黑墨绿色,制成的茶不仅滋味丰富饱满,而且喝起来韵强气足,令人回味无穷。 其次,再从茶叶滋味的稳定性来看,单株茶也会更胜一筹。优质的普洱单株茶,其茶味甚至能够达到从第一泡到后面几泡,茶味始终如一的效果,滋味稳定,香高味浓。 另外,我们也能看出单株茶的耐泡度很高,品质过硬、质量上乘的单株茶,甚至能泡20多泡而水味不显。 如果说纯料普洱茶讲究的“个性”和所谓的“一山一味”。那么,单株茶则更推崇纯粹,强调纯净无“杂”。不过,归结下来,无论哪种,喝茶终究讲究的是“从心”。希望广大茶友理性看待单株茶,不应盲目追求所谓的“古树”、“单株”等名头而蒙蔽了自己的双眼。