2.第二,小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好,更加松软。
3.第三小苏打由于是碱性,所以加到面团里面对于一些有胃酸过多现象的人吃,这样的发面有养胃的效果。
4.第四,用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好。
5.第五,用小苏打发出来的面,由于加入了碱性物质,所以没有酸的口感。
6.第六,用小苏打方面做出来的面食不容易变馊,尤其是在夏季能够加长保质期。
蒸馒头等美食用到小苏打的话,通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1,即500克面粉需要5克小苏打,切勿放多,否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味,并且色泽发黄,维生素也会被破坏,效果不理想,口感也不好。
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