哈喽大家好我是老左,今天给大家分享一个没有老婆的老婆饼,老婆饼皮薄馅大,金黄酥脆,关键在于做好面皮和油心,老左告诉你详细配方和比例,学会都能开店,快来看看是怎么做的吧!
做法;
1,我们先做一个油面皮,180克的面粉,加入30克白糖,用90毫升的温水随倒随搅拌
2,搅拌成面絮之后加入55克的食用油,搅拌一下使油和面粉融和
3,下手揉成光滑的面团,盖上盖子饧面5分钟
4,我们再做一个油心:140克面粉,加入70克的食用油,搅拌均匀揉成面团饧5分钟
5,在准备好豆沙加入一点面粉团成12个豆沙球备用
6,水油面团饧好之后揉面排气分成12个大小均匀的小剂子,把每一个小面挤揉一揉整理成圆球备用
7,油心饧好之后同样搓成长条分成12个小剂子团成圆球,把面团擀成圆饼包裹上油心球
8,把包裹油心的面团擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起后对折整理成圆球,按扁擀成饼包裹上豆沙球再次擀扁
9,.用小刀再面饼上划上几刀,刷上蛋黄液撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
10,时间都取出非常漂亮,层层酥脆的老婆饼就做好了
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