关于日式烤肉的起源众说纷纭,一种代表性的说法就是源自1840年之后。此外,日本人自古就有烤猪肉的饮食习惯,在和朝鲜半岛的烤肉文化相结合后,逐渐演变成现在的烤肉,即顾客自己烤肉自己吃的方式。而这种自顾自吃的烤肉方式最初也是源自朝鲜半岛的饮食习俗。 无论哪一种日式烤肉起源,都是受朝鲜人的影响发展起来的。而国内的很多烤肉店也有不少写着“朝鲜”“韩式”等等明显的韩朝风格用语。 下面我们再来看看烧烤BBQ的历史。 说到烧烤BBQ,就不得不提美国。藉由一辆烧烤BBQ车或一架简易的户外烤炉,家人和朋友聚在一起,在院子里享受天伦之乐,几乎成了我们对美国人的“固定印象”。不过话说回来,美式BBQ也的确就是如此。 而美式烧烤BBQ的主角——牛肉,则要追溯到大航海时代的西班牙。这种美式食用牛是西班牙人带到墨西哥,再从墨西哥输入到美国的德克萨斯一带。 “烧烤BBQ”一词的来源之一,就是移居在美国的西班牙人常说的一个单词演化而来,即西班牙语中的“barbacoa”。而这批西班牙人也可以说是美式BBQ的奠定者。 后来这种饮食文化扩展到美国各州,逐渐被称为“Barbecue(烧烤BBQ)”,形成了如今的饮食文化。 在国内说到烤肉或烧烤BBQ的话,大多数都是甜或辣类型的酱料。但是在美国,根据地区和家庭的不同,有着各种各样的调味料。 在德克萨斯和北卡罗来纳州,多以番茄为主,在南卡罗来纳则以甜菜为主,中西部等州则流行以盐、胡椒、香草等混合后烘烤的做法。甚至每个家庭都有自己的食谱。 虽然有烤肉的共同点,但从饮食文化上看,烤肉和烧烤BBQ是完全不同的。想享受肉本身的味道的时候是烤肉,想和大家聊天叙旧的时候选择烧烤BBQ更合适。那么我们下次“这道料理有故事”再见喽~ ----------------------- 大家好,我是曹铉珠,非常高兴您能阅读这篇文章。更希望您能关注我的搜狐号。 此搜狐号除了“曹铉珠”原创美食文章外,还有每日精选欧美杂志模特图组,以及原创的漫展游记视频与美食探店视频。说电影及车展类视频也在积极企划中。 总之关注曹铉珠就对啦~