四川风吹肉
独家
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过年的时候妈妈买了很多肉带回老家吃的,结果有两袋子肉忘记提了。年后就让我带回成都去吃,肉太多,我一个人不知道要吃到何年何月,于是就想不如都做成风吹肉吧。

四川风吹肉的用料

四川风吹肉的做法

步骤1
将整块猪肉分成几小块,炒锅烧热,将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉,同时也能将猪皮烫黄一点。
步骤2
锅里将水烧开,放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
步骤3
将猪肉侵没冷却后的酱汤中,用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层,24个小时后取出。
步骤4
在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干,一般一个星期只有就可以了。
步骤5
取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒,吃起来香喷喷、美滋滋。
步骤6
也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。
做酱汤的时候注意各种调料的分量,拿不准的话,烧开后就直接尝一尝,味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。
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