大辣椒是一种肉质较厚,辣度相较于其他辣椒更低的一种辣椒。大辣椒营养丰富,且富含维生素,是众多辣椒中更适宜老人和小孩吃的品种。大辣椒的做法有很多,但是要做的好吃,不仅与烹饪的人有关,更重要的是食材的搭配。
糍粑辣椒的做法
材料:辣椒,大蒜,蒜末,盐,味精。
做法:
1、大蒜剁碎备用,辣椒洗净控干水。
2、炒锅中火烧热,不放油,把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹,辣椒变软后铲起,用刀剁碎(最好戴上手套,不然可是辣手呢)。
3、炒锅洗净,放油,油量要比平常炒菜多,油热后倒入蒜末炒香,然后倒入剁好的辣椒翻炒,最后加入盐(盐的量也要稍多些)、味精调味即可。
4、起锅放凉后,装入玻璃瓶放冰箱保存,吃的时候舀出一小碟来,送饭非常的棒!
爆辣椒的做法
材料:青椒(其实红色的长尖椒也可,又甜又多维生素),蒜头,白糖,醋,水少量,盐
做法:
1、先把青椒洗净去头(去不去籽就看个人喜欢),每个用刀轻轻拍拍(一会煎的时候易熟易入味)
2、然后把锅烧热,就把拍好的辣椒放进锅里干煎(锅里先不要放油),同时用锅铲不停的轻压辣椒,干煎到辣椒两面皮起皱,就放些盐兜匀,放油煎。
3、这时把切碎的蒜头放下去炒香,把白糖、醋、水少量(调味料的份量自己调试)一起加入煮沸兜匀,然后转小火煮至收汁上碟。
大辣椒炒肉的做法
材料:大辣椒、五花肉、食盐、酱油、葱、姜、调和油。
做法:
1、大辣椒,洗好后掰成鸡蛋个头大小的片,五花肉切成片,葱切葱花、姜切片;
2、起锅,倒油,倒入五花肉煸炒,倒入酱油翻炒均匀;
3、倒入葱、姜、大辣椒,翻炒1-2分钟;
4、加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。