红豆沙适量辅料咸蛋 黄适量 白芸豆加水浸泡一夜; 浸泡一夜的白芸豆体积变大,撇去水、去皮; 所有白芸豆去皮后洗净备用; 将白芸豆倒入电压锅中,加入清水,合盖, 启动“豆类”、“难熟”开始煮豆; 当电压锅完成后,稍待压力释放后,打开锅 盖,加入适量的细砂糖,趁热用木勺搅拌,同时 加速水份蒸发; 取适量芸豆沙压扁,将红豆沙蛋黄馅放上; 用手轻推芸豆沙将红豆蛋黄馅包裹成球状; 将月饼模内侧刷上软化后的黄油后,将包好 的芸豆球放入其中;月饼模倒扣在盘上,先压实、 轻提起即可。