菠菜当中植物性铁及锌的含量是比较高的,但植物性铁的吸收利用率很低,所以菠菜可以和瘦肉一起炒,除了增加铁的利用率外,菠菜的膳食纤维还可帮助胆固醇的代谢。很营养,对于正常人群和猪肝搭配每周1到两次也是可以的有护肝养眼之功效。