酥焖小鲫鱼(独流焖鱼)
8.7综合评分
33人做过这道菜
我们这里叫独流焖鱼,一定要配独流的醋才好吃
用料
小鲫鱼适量
葱,姜,蒜,辣椒
花椒,八角,桂皮,香叶
醋,老抽,蚝油,白酒
白糖,盐
酥焖小鲫鱼(独流焖鱼)的做法
准备好料,省得做的时候手忙脚乱
独流特产天立醋,没有可以用其他醋代替
绵白糖
蚝油
小二,五十六度的,省了料酒
老抽,不想炒糖色了,适量放点儿老抽,也可以炒糖色放上,味道更好
小鲫鱼,因为全部都吃一定要收拾干净,也可以留头
葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底
把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉,放锅里可劲儿炸,一定要炸透刺才是酥的
按照这个样子排好队,个人喜欢做肉类的放两个山楂,也可以不放
放盐,糖,蚝油,白酒,老抽,重点醋可以多放一点,加开水没过鱼,高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时,因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多
最后开吃吧,不用吐刺的独流焖鱼
小贴士
鱼不要太大,感觉小的才好吃,一定要炸透,要不然高压锅一个小时就成鱼酱啦
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