糖三角饼 制法 1.将面粉400克放入盆内,加入面肥及温水200克和成面团,放置温暖处发酵一天成老发面,对匀碱色,加入饴糖,掺入100克干面粉揉匀揉光。 2.面团上案分成2份,分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼,面上刷匀糖粞水,粘匀芝麻,用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤至金黄色即熟。取出后沿饼中心匀切3刀,把饼切成6瓣呈三角形即成。 特点 色泽金黄,绵酥香甜。 糖三角包 糖三角是一种传统小吃。 分为红糖和白糖两种馅儿。 要将圆面皮捏成三角形,在火上蒸熟。 红糖馅最为常见,既好吃又健康。 原料 大酵面面团、碱面。红糖、熟懂体迁面粉。 制作方法 1.红糖1份,熟面粉1份,拌匀备用。 2.将大酵面面团兑好碱,充分揉均匀,摘成80克大小的剂子。 3.将摘好的剂子擀成中间厚,四周薄的面皮。 4.每个面皮内包入30克红糖馅,收口成三角形形状的坯了。 5.把生坯放入笼屉内饧10分钟左右,用旺火蒸20分出笼。 其他制作方法 食材:面粉、发酵粉、温水 配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻 做法: 制作面团及发酵: 1、将面粉放入盆中,加入酵母。 2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。 4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。 5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。 6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作糖三角。 糖三角的制作方法: 7、取适量红糖放在面皮中央,也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中,这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。 8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。 9、捏紧边缘即可。 10、依次制作其他糖三角,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。 11、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。 [2] 北方的糖三角特点 和馒头类似,里面放红糖,但是比馒头硬,并且有棱角。 正宗做法 主料:熟面粉、发酵粉 辅料:白芝麻 调料:红糖 做法: 1、将面粉放入盆中,加入酵母。 2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。 3、揉成光和棵壳估滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。 4、