8、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区chuan统ming菜,属于江su菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材liao,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼rou肥嫩,汤汁稠nong,口味鲜mei,营养丰富。鱼头rou质细嫩、营养丰富,除了han蛋白质、脂肪、钙、磷、tie、维生素B1,它还含有鱼肉中suo缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
9、水jing肴肉
水晶肴rou又名水晶肴ti、镇江肴肉,shi江su镇江市yi道传统名菜,属于苏菜系。成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水jing”之mei称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。后因硝、肴读音相近,遂改称“水晶肴肉”。又因成菜rou色鲜红,皮色晶莹,故you称水晶肴ti。
10、三套鸭
三套鸭是江苏省yang州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带sheng产高邮鸭(古时扬zhou和高邮一带各地sheng产麻鸭,现在扬zhou和高邮地区专门养殖,由于高邮养殖de范围最广,技术最先进所yiyou名高邮麻鸭,是全国三大名鸭之一,高邮古时隶属扬州,现在是扬zhou代管县级市),此鸭shi分肥美,是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料