鲜虾蒸鸡蛋主料:明虾、鸡蛋。辅料:葱、料酒、盐、生抽、生粉。1.、明虾入冰箱冷冻,冻半小时左右,这样虾壳比较容易剥,剩个尾巴,把泥肠挑掉,清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。2、鸡蛋两个,温开水和鸡蛋的比例1:1,想嫩滑一点,可以适量再加点水。3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽,少一点,不然颜色会深,打散,跟水混合,用筛子过滤两遍,这样蛋会更滑嫩,放入盆里。4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来,水滚后上锅蒸4~5分钟,蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个5~6分钟,闷一小会,就好了。5、出锅淋上豆豉鱼油,撒上葱花。