厨房职业病如何预防? 俗话说民以食为天,食以厨为精。普通的食材经过厨师们的煎、 炒、烹、炸、蒸、炖等烹制,成为一道道美味的菜肴。厨师是人类的 味蕾工程师,但那充满油烟、粉尘、高温的厨房却给他们的健康带 来威胁。据统计,在各类职场职业病高危人群中,厨师名列第二,仅 次于消防员。那么,厨师在平时会特别注意职业病的预防吗? 现在大部分厨师相比以前对于职业病都有所认识与了解,但对于预防 与锻炼这方面就有所欠缺。在餐饮业工作十几年的周密大厨接受记者 采访说:“对于厨师一些常见的病,自己也知道,但对于这些职业病 还真的不是特别在意。”他告诉记者,一是可能年轻,对于一些小病 小痛忍忍就过去了。二是工作太忙,没有时间去检查身体,同时由于 工作很累,没有太多精力去锻炼身体。从业时间久一些的厨师们大部 分都会有肌肉骨骼伤病,在记者接触中的厨师大部分都有肩周炎,腿 脚发麻,关节炎等病痛。 厨师身体健康的威胁,不仅仅来自厨师自己本身的忽视,更重要是来 自他们那油烟、粉尘、高温的工作环境。拥有 20 多年餐饮工作经验, 并自己开餐厅的陈卫宁告诉记者,一般有一定规模的餐厅的厨房环境 相比以前好多了。