第一步:准备工作
1、用生花生还是熟花生
醋泡花生用生花生和熟花生都可以,两者各有优缺点,这个得看个人的用途和选择。如果是专门用来特定保健用途的,如降血压建议采取生花生米泡醋比较好,能有效保留花生的营养成分。而只是作为日常食用的家常菜,采取熟花生比较推荐,用熟花生比较快速,调拌好就能吃,也比较好吃。
2、用什么醋
如果是用做保健养生用途的,如降压等,用的是生花生米,此时醋也是有要求的,必须用米醋。醋有数十种,只有陈酿2~3年的米醋方可入药,其它仅能食用,不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效。醋泡花生要想有效果,必须要用陈酿2年的米醋。
3、用什么器皿
如果是生花生泡醋,必须用带盖的密闭玻璃广口瓶,绝对不能用塑料瓶。因为如果用塑料瓶泡的话,时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。而如果是用来食用的家常菜,用熟花生即可,同样用一般的容器即可,如盘子、碟子等。
第二步:开始制作
1、生花生米泡醋怎么做
生花生米,用清水洗净。把洗净的花生彻底晾干水分,准备一个玻璃容器也洗净晾干。将晾干的花生米放进玻璃瓶中(玻璃瓶要保持无油无水干净),添加米醋(花生与醋的比例采取1:1.5),注意不要加得太满,因为花生充分吸收醋后会有一定的膨胀。盖上盖子,阴凉处密闭保存,浸泡大概一周即可取花生米吃。
注意:每日2次,每次10-15粒。连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积等。食用要注意适量,一次最多吃十几粒。还有,吃完后一定要及时漱口否则对牙齿不利。
2、熟花生米泡醋怎么做
先将花生米洗净沥干,放油锅里炒熟。将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末,取一器皿如放原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;取一个碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。这是一道特别可口的家常凉菜。此小菜方便易做,可即做即食。
调汁可随自己喜好,各调料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾,又如推荐醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1。
注意:不要用食用油,不然花生米吸不进酱油味和醋味;应摒弃食用油,主要放酱油与醋,或者加少量麻油提香即可。同样,吃完后一定要及时漱口否则对牙齿不利。