婴幼儿营养专家推荐第一道食物有:米粉、蛋黄、果泥、肉泥、肉松等。营养专家建议,添加的第一口辅食首选蛋黄。因为蛋黄中蕴藏着鸡蛋所有的核心营养,里面包含孕育整个生命的精华物质,对婴幼儿成长起着至关重要的作用。但在添加蛋黄辅食喂养宝宝时,有不少妈妈反映,无论把蛋黄碾成多细的泥给宝宝吃,宝宝的消化情况都不是很好。为了解决宝宝对蛋黄不耐受、消化不好的问题,可以选用市面上一种速溶纯蛋黄粉冲调型辅食产品,来替代传统蛋黄直接喂养。一般人的胆固醇摄入量,每天每人不要超过300毫克,如果一天吃到两个,这样的鸡蛋,胆固醇摄入量就超了,专家建议:1.每人每天胆固醇摄入量不要超过300毫克。2.健康的人每天吃一个鸡蛋。3.胆固醇高的人群隔天吃一个鸡蛋。忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。鸡蛋冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。哪些鸡蛋不能吃裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味,就不宜再食。臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋