又到了一年一度的元宵佳节。说到元宵节,除了传统风俗观花灯猜字谜之外,吃汤圆也是必不可少的一部分。
汤圆种类繁多,甜咸口均有,黑芝麻、红豆沙、黄菠萝、糯米猪肉等等馅料让人爱不释口。
可是你知道吗?要想汤圆甜糯不腻、入口劲道,除了跟制作工艺有关外,跟我们日常烹饪习惯也有非常大的关系!
今天生活菌就来跟朋友们分享一下:煮汤圆是冷水下锅好还是开水下锅好呢?
【煮汤圆的正确方法】
生活中,我们吃汤圆一般都会选择超市中的冷冻汤圆。一来是方便二来是口味多样。
1、低温解冻汤圆
汤圆买回来后,不要着急下锅,也不要直接扔到冰箱的冷冻室里。建议把汤圆放到冰箱的冷藏室里,在低温下慢慢解冻约一个小时。
2、锅中烧水煮汤圆
汤圆解冻的同时,我们在锅中加水烧热直到烧开为止;
水开后把解冻了1个小时的汤圆拿出,放入锅中,用勺子轻轻推动汤圆,避免粘锅;
继续大火烧开后,改为小火;
小火再次煮开后,汤圆一个一个的全部浮在水面上,这个时候即可关火;
3、汤圆出锅前过一下冰水
准备一大碗冰水,将煮好汤圆的凉水迅速放入冰水中,然后再迅速捞出;
将从冰水中捞出的汤圆放到准备好的碗中,加入适当的煮汤圆的水,就可以美美的跟家人享用入口劲道的汤圆啦!
注意:
之所以把汤圆用冰水过一下,是因为热胀冷缩的原理会加强汤圆的甜糯劲道的口感。
煮汤圆的期间如果水沸腾的厉害,可适当加一点凉水进去,煮汤圆期间要多用勺子慢慢的推动汤圆,这样煮出来的汤圆才不会破皮。
汤圆一定要煮熟煮透。汤圆中的主要成分是支链淀粉,遇热更易糊化,如果汤圆不煮透的话,吃了后很容易导致消化不良。
【吃汤圆注意事项】
1、吃汤圆也要原汤化原食
吃汤圆喝汤圆的汤,有助于消化。其实这跟吃饺子喝饺子汤是一个道理。
汤圆汤中溶解的B族维生素有助消化的作用。例如维生素B1,它在维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌方面有重要作用。
2、吃汤圆要适量
市面上宣传的无糖汤圆虽然不含糖,但也不意味着低热量。因为汤圆中的糯米粉是支链淀粉,更易加快血糖的升高。尤其是高血糖朋友,一定要注意摄入量。
朋友们,煮汤圆的这些小技巧你都记下了吗?