清明节的时候,很多地方会做一些传统糕点
比如江南地区家家户户都会做一些青团,既用来当做贡品,也会自己吃
那么为什么清明节要吃青团呢?
青团是用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉
不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气
因此青团才会成为江南一带祭祀祖先的供奉品
历史渊源
寒食节,在清明前一天或两天。这个节日的主要习俗就是禁火,不许生火煮熟,只能吃备好的熟食,故而得名。
寒食节相传源于春秋时代的晋国,晋国公子重耳,流亡外国19年,臣介子推护驾跟随,立下大功。
重耳当上晋文公后,请介子推当官,介子推不高兴,跟老母亲躲在深山。
晋文公就想了个馊办法,放火烧山,逼介子推出来,哪晓得介子推宁愿烧死,也不出山。
晋文公很伤心,下令将介子推被烧死的那一天定为寒食节,以后年年岁岁,每逢寒食节都要禁止生火,吃冷饭,以示追怀之意。
不过,据说寒食节的真正起源,是源于古代的钻木、求新火之制。
古人因季节不同,用不同的树木钻火,有改季改火之俗。
而每次改火之后,就要换取新火。新火未至,就禁止人们生火。
这是当时的一件大事。在禁火之时,人们就准备一些冷食,以供食用。
后来,寒食节与清明节相融,虽然不禁火了,但吃冷食这些习俗却固定下来了。
清明团子是传统食品之一。
据《琐碎录》记载:蜀人遇寒食日,采阳桐叶,细冬青染饭,色青而有光。
明代《七修类槁》也说:古人寒食采杨桐叶,染饭青色以祭,资阳气也,今变而为青明团子,乃此义也。
清代《清嘉录》对青团有更明确的解释:市上卖青团熟藕,为祀祖之品,皆可冷食。
那为啥要染成青色的?
据说是跟祭大禹有关,因为清明节时正是冬小麦返青的时候,把糯米粉染成青色,以示不忘大禹治水之恩。
关于青团的传说故事
传说故事发生在太平天国时期。
那年清明,李秀成正被清兵追捕,正无处可逃之际,遇上一位农人。
他将李秀成藏了起来。清兵不愿善罢甘休,他们添兵设岗,仔细盘查进出人等,防止他们给李秀成带吃的东西。
农人苦苦思索,究竟可以带什么东西给李秀成吃呢?
正想着,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。
他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成