三道鳞。
是鲤鱼的一种,又称镜鲤。
三道鳞一般指镜鲤,是欧洲鲤鱼的变种,表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,故称呼为镜鲤。
家常烧三道鳞的做法:
1.将鱼去鳞破肚取出内脏洗净控干,改鱼鳞刀。如图:
2.葱、姜、蒜、大料备用。如图:
3.锅内加油热锅,待油热加入葱姜蒜大料炒香。如图:
4.由于鱼太长,先煎鱼头。如图:
5.待鱼头两面煎好后再煎鱼尾部。如图:
6.待鱼煎好后加入水。如图:
7.加入少许料酒。如图:
8.白醋少许。如图:
9.加盐炖大约一小时左右。如图:
10.出锅后撒上点香菜沫即可。如图:
参考资料
好豆菜谱:http://www.haodou.com/recipe/231540/