下奶鲫鱼汤的做法有木瓜鲫鱼汤、鲫鱼豆腐汤、白汤鲫鱼、鲫鱼萝卜汤、黄花菜鲫鱼汤等。
一、木瓜鲫鱼汤
材料:鲫鱼,木瓜,姜,料酒,盐
做法
1、木瓜去皮去籽,洗净切丁。
2、鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏,洗净。
3、起油锅,入鲫鱼煎至两面金黄。
4、砂锅加水烧开,放入鲫鱼、姜、料酒,中小火焖煮25分钟左右。
5、再放木瓜继续煮15分钟左右,然后放适量盐调味即可。
【功效】健脾利湿、活血通络、补虚下乳,尤其适合产后食用。
二、鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼约150克,豆腐50克,葱,姜末各5克,香菜10克,油1汤匙,盐1茶匙5克,醋1茶匙。
做法
1、鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4厘米长的段,豆腐切成1厘米小丁,香菜切小段。
2、中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800毫升水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。
3、将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
【功效】通乳催奶,明目益智,美容抗皱。
三、白汤鲫鱼
材料:鲫鱼400克,冬笋50克,金华火腿25克,鲜香菇25克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱8克,姜5克,鸡油10克,猪油15克。
做法
1、将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹,火腿切片,将冬笋洗净煮熟,切片。
2、炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱、姜和适量清水烧沸。
3、撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。
4、将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
【功效】白汤鲫鱼具有较强的滋补作用,特别适合产妇食用。
四、鲫鱼萝卜汤
材料:鲫鱼300克,姜片少许,葱花少许,白萝卜200克,油适量,料酒3汤勺。
做法
1、鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,鱼肚抹点盐,塞点葱头与姜片在里面。
2、萝卜洗净去皮,切成粗丝。
3、起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒。
4、下姜片,然后加4~5碗开水,大火煮10分钟左右。
5、把萝卜丝放进锅里同煮,