提到西兰花,相信小伙伴们都知道,毕竟西兰花的营养价值可是很高的,效果在蔬菜中也是排名靠前的。尽管西兰花好处有很多,但是很多人做出来的菜却不好吃,这是因为少了一步,焯水。那西兰花焯水应该用热水还是冷水呢?接下来教你西兰花焯水的3个小妙招,保证做出来的西兰花美味又好吃。
首先,第一个小妙招,先用盐水清洗。我们很多人知道西兰花要焯水,却忘了很关键的一步,那就是清洗。因为西兰花花繁叶茂,所以很容易藏细菌和虫子,因此,我们要先将西兰花掰成一小块一小块的,然后放进加入食盐的清水中,然后仔细清洗干净,这样才能确保西兰花干净又健康。
第二个小妙招,用热水焯水。很多人都在纠结西兰花焯水用热水还是凉水?其实正确的方式应该是用热水,因为一般冷水焯水都是一些肉类或者体积大的食材,加热时间长。而西兰花体积小,水分多,如果焯水时间长,原料中所含的营养素会损失很多,色素会被破坏,色泽和口味也将被破坏,所以最好的办法就是用热水焯水。
第三个小妙招,焯水时间要适宜。像西兰花这样的蔬菜,如果焯水时间长,很容易就失去它原有的口感,色泽和营养都会大打折扣。所以焯水时间不能太长。其次,焯水后,西兰花应该立刻放入冷水中,这样才能保持原有的颜色、而且在焯水时可以在锅里面加点盐,这样方便入味,炒出来的西兰花口感也会更好。