维生素B1作用于各个脏器、包括心脏,维持我们的神经功能。它的作用最重要的是促进能量的合成和利用,增加食欲,维持神经的正常功能。维生素B1含量最丰富的是米糠类,也就是全谷类的食物。当缺乏维生素B1了以后,会引发一些重症的心脏病或者是神经炎,而补上了就能改善。所以我们把维生素B1称之为维持生命活力的维生素。