如果香肠的头尾连在一起,就先剪断肠衣,再放进锅里煎。
煎到香肠两面都变得焦黄。香肠放进锅里后就不要再去动它们。两分钟后,把香肠翻面。每隔几分钟就把香肠翻一翻,直到两面都煎成咖啡色。一般说来,将香肠煎好需要10到15分钟,具体的时间由香肠的大小决定。[3]当香肠呈现出诱人的咖啡色时,挑一根从中间切断。这时,香肠应该由内到外全部熟透了,也就是说,你看不到粉色的肠肉,流出的肉汁是清澈的,香肠摸起来硬实有弹性。如果你的香肠不满足上述条件,就再煎一会儿。[4]