原料: 鸭子半只。 调料:
冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。 做法:
1、准备好冰梅酱和一大块生姜; 2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好) 3、捞起鸭子,沥干水分; 4、热油锅,爆香姜片和葱白段;
5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄; 6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;
8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
9、转大火收汁,不用收得太干哦; 10、捞起鸭子;
11、我剩下了半碗的酱汁;
12、鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦。