苦荞麦粉顾名思义就是苦荞麦磨成的类似面粉一样的东西。而我们知道苦荞麦属于荞麦的一种,其他的还有甜荞麦、翅荞麦以及米荞麦。其中最为人们常吃的就是苦荞麦以及甜荞麦了。苦荞麦属于粗粮的一种,在我们平时吃细粮的时候,偶尔吃一吃苦荞麦,不仅可以换换口味,而且对身体健康也是有好处的。
苦荞麦粉的功效与作用
苦荞麦粉具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效,是降血压、血糖、血脂的食疗佳品。
1、苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用;
2、苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3、苦荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、苦荞麦粉含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5、 苦荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
苦荞麦粉的食用方法
用苦荞麦粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。