厨房小白也能做出绿油油的艾粑粑
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我觉得艾粑粑不像做面包或者包子需要很精确的面粉和水的用量,糯米粉和玉米淀粉的用量取决于你艾叶的量。做艾粑粑我煮艾叶的量从来都是看心情~有时候煮三四抓,有时候煮半盆。煮艾叶的时候建议煮软烂一些,有榨汁机的就加点水打成泥(加水越多,颜色就会被稀释得越淡,所以我一般只加跟艾叶1:1的水量)。没有榨汁机的就把艾叶剁碎跟糯米粉、玉米淀粉搅拌(发现面团干的话可以放一些煮艾叶的水进面粉)。然后玉米淀粉大概就是糯米粉的十分之一的量,也不用那么精确哈哈。馅的话也是根据面团来准备啦,不过我都是提前准备好馅,馅多的话就放冰箱留到下一次用,馅不够的话就放点豆沙、白糖、红糖之类的。

用料

艾粑粑面团
艾叶适量
水适量
艾粑粑馅