上华井醋坊的历史:<br><br> 东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。<br><br> 中国四大名醋分别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。<br><br> 1618年,时值明末清初,战乱频繁,一祖籍湖南、身怀酿醋绝技的宫庭落魄醋师索义廷逃难择居阆中,与妻儿栖身在城北过街楼旁的一间草屋内。他见阆中醋业兴旺,便开设醋房大显身手,创新采用白叩、砂仁、杜仲、当归、五味、薄荷等三十二味中药制曲,以阆中特有的优质麦麸、大米为原料,取蟠龙山古松花井泉酿制麸醋,其醋特佳,声名远播,并以产地命名为保宁醋,清乾隆年间,索氏醋业生意兴隆,索氏第五代孙索绍武出银三百八十两在城南外下栅口上街购屋十间发展醋业,规范了保宁醋的药曲配方和酿造工艺,并订立家规,其配方传男不传女。谋求发展。他用石椿木棒竖起"索永顺"醋房的通天招牌吸引码头客商,名声大振。民国初年,下栅口上街醋业红火"甲乙丙丁戌,等等等等等,醋醋醋醋醋"之类独特的标价招牌随处可见,此街也因此得名为"醋房街"沿用保宁醋保宁醋至今。《阆中县志》称"制醋者必在城南傍江一带,它处则不佳,殆水性使然。其制醋之法,以冬为上,故有"冬水高醋"之名。民国二十五年(公元1936年)《四川日报》载文,将保宁醋确定为阆中八大土特产品之冠。