下面呢,就来说烧仙草,这个我熟
烧仙草是用一种干的草本植物熬的 以前老家街上买的一捆干的草才能煮一锅水 以前灶台的锅 要熬个把小时才能熬好 然后还得过渣 草屑 然后冷却 光烧仙草其实没什么味 苦味 甜味什么的,只有一股青草气 老家把这个也叫 青草糊 熬这个不是一般的废柴,柴火的柴
↑上面的就是烧仙草,图片我网上辛苦找的,但是好像还不够干,以前家里买的更干一些
↑煮啊煮,煮啊煮,猪啊猪→_→
↑然后要滤掉草,这个好像废话,当然不能吃草了
↑还要往里面加点白粉,当然是混水后的番薯粉,我那叫 山粉,反正就是这个音了,有助于凝固
然后等凝结,就可以吃了
↑这个是我的黑凉粉,上面被我舀了两碗了,这张可是我的良心作品哦,为了拍的好看,小心翼翼的把周围粘着的凉粉干都给擦了
黑凉粉其实就是以烧仙草为材料用现代工艺提取的 自己用水煮熟搅拌就行 没用烧仙草来熬那么辛苦,不过一定要记得搅拌哦,个人经验,黑凉粉的沫沫比白凉粉容易粘锅,不用力搅拌导致粘锅的后果就是一股糊味,不是青草糊的糊,是烧糊的糊 糊糊,带到公司,别的同事有心试试我的手艺,吃完后,问,为什么感觉有股糊味,那时候我的心里,那是一个万马奔腾啊,不过某宝买的黑凉粉,不同店家的货,要兑水的比例也是不同的,然后有些也是不那么容易粘锅的
现在奶茶店卖的其实都是烧仙草 当然不是用草熬的 都是黑凉粉煮的 他们说的龟苓膏其实也是烧仙草,真的龟苓膏原料价比烧仙草不知高多少,所以不要期望10来块钱能买一杯烧仙草 也能买一杯龟苓膏 要吃龟苓膏 还是去广东,广西的凉茶铺吃吧,那里的可能买到正一点的
龟苓膏吃起来个人觉得比烧仙草多一种粘稠的感觉 烧仙草要爽滑很多,然后呢原味的龟苓膏是带点苦味的(某人说先苦后甜,有回甘的赶脚,但是我吃过一次原味的后,后面的都是让加蜂蜜的,加牛奶的,所以回甘是什么,我真不知道,或者其实别人说的是回肝?)
---------------------------------我是分那个割线-------------------------------------------
下面再来介绍做过的老家另外两种东东
类似的这种甜品还有石莲豆腐,或者叫木莲豆腐,方言发音绝对是石莲 小时候在老家这个才是吃的最多的 用石莲种子(薜荔)包在纱布里 然后放水(用的纯