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抄手

三鲜

紫菜

虫草花

香葱

好久没吃抄手了,也就是北方的馄饨,这种包着肉馅的面食,始终不太放心吃外面的。不过话又说回来,外面的也已经没什么能放心的了。市场上,还有现场制作的抄手,就卖生的,边做给你看边卖,这种也不便买,不如自己买点肉买点抄手皮回家包去。
每次一包就包挺多,很多年前,第一次这么包很多的时候,就把包好的它们放一块儿冷冻起来。结果取出来用的时候,都粘一块儿,不好分开,一分就烂,在煮的时候,一拨弄它们,也特容易破开哈。
材料:抄手皮500克、猪肉(三分肥七分瘦)300克、香葱1小把、老姜1小块、鸡蛋1个、淀粉1小勺、香油、猪肉汤、紫菜、虫草花、盐、胡椒末
1、葱和姜一起剁细;
2、猪肉剁细,加入葱和姜、鸡蛋、淀粉、盐、香油;
3、搅拌上劲;
4、取一张皮,一角放上一小块肉馅;
5、卷起来,用刚夹了肉馅还带点点油的筷子在一端抹一下(或者用手指蘸凉水抹在一端);
6、两端一合,略按紧一下;
7、包好的抄手们;
8、紫菜花和虫草花泡软。煮沸一锅水,下紫菜和虫草花,很快煮熟;
9、下抄手,煮熟。把紫菜、虫草花和抄手捞入碗中,加入胡椒末和少量盐,再舀入煲好的猪骨汤。
10、剩下的抄手,排着放在托盘上,冰冻1小时;
11、取出来,根据平时的量分开放入食品袋中,冷冻存放。
这样存放保管的很完好,直接取出来丢入锅中不会坏。而且每一个抄手之间不会粘连,就算不分袋放,每次取出其中一部分也不会弄破它们。呵呵,我是按每次的量放的,这样省去分量的麻烦,直接拿出一袋就可以煮了。抄手的口感和风味丝毫不影响喃.
还有其他保存方式: