狗鱼口感细嫩味道鲜美,新疆地区一般卖80-90元左右。根据地区及个头大小,价格会有相应的波动。阿勒泰狗鱼作为阿勒泰地区人民的传统美食,其中尤以烤狗鱼最普及且风味最独特。
吃狗鱼要注意什么
狗鱼的鱼籽有毒,可千万不要乱吃哦。
狗鱼的做法有哪些
一、红烧狗鱼 www.gUOshu123.cn
原料:狗鱼一条,罐装啤酒一罐。
调味料:料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
准备:先将买回来的狗鱼洗干净,并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用。
狗鱼的步骤:
1、狗鱼腌好之后,在鱼身两侧撒上一层干淀粉,放入锅中煎,等入鱼身两面出现黄金色,再往锅中倒陈醋约30克,盖锅闷10秒钟。
2、之后载往锅里倒入啤酒一罐,再加1小碗凉开水开始炖制,开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料,盖上锅盖中火炖鱼。
3、等到锅里汤汁很少时,最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜,上桌。
小编提醒:炖鱼过程中,要记得用锅铲轻轻推动鱼身,防止鱼身粘到锅底,或是在锅底垫上白菜叶一起炖以防鱼粘锅!
二、 花椒狗鱼片
主料:狗鱼一条,金针菇200g,大葱50克,花椒30克,鸡蛋1个,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、先将狗鱼去除表面的鳞、鳃,并剖腹去内脏,洗干净,然后剔除刺去头片成鱼片。再将葱切节,姜切片,金针菇洗净放入水中微煮水,再鱼片加料酒少许。
2、将干净的炒锅放在旺火上,加入色拉油50克等烧至六成热时,再放入姜片、葱节爆炒出香味。
3、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸,将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,最后放入味精。
4、最后下花椒,在起锅时淋在鱼片上面即可。