文章导读 吃鱼是日常生活十分火爆的一种饮食搭配,由于鱼类不但美味可口,并且含有丰富多彩的维他命和别的营养元素,是人享有美味可口和补充营养成分的极佳食物挑选。而鱼的品种十分多,在其中,清江鱼是一种十分有特点的地区鱼类,下边就给大伙儿解读一下清江鱼炖豆腐如何做?期待大伙儿可以了解一下。
作法一:1、姜片切割成粒,蒜头,小葱切条,野山椒剁碎。2、提前准备清江鱼一条,去鳞去内脏器官清理干净,用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉,剁椒鱼头两开,鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜,米酒,盐,郫县豆瓣酱翻拌腌渍起來预留。3、炒菜锅放进食用油,放入麻椒和朝天椒段炸香,捞起来切碎末预留。4、炒菜锅加点油,添加郫县豆瓣酱,蒜头,姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水,另外放进做好的葱结,放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后,用筷子逐片将鱼肉入锅。5、再将水豆腐入锅加入适当的盐,文火焖炖15分鐘煮开倒进器皿里。6、另取一锅,添加植物油烧开。7、将煮好的鱼肉倒进器皿后,上边撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面,将烧好的滚油倒进蒜碎和麻椒碎上,就可以服用。
作法二:1、提前准备食物:在销售市场上选购活清江鱼,大约在400g到500g中间;水豆腐3一小块,或是是一大块,依据爱好而定,一般鱼炖豆腐,水豆腐较为美味。将姜切条,大蒜叶子切条。备用。2、煎鱼:鱼清理干净后在锅中里边小火煎,双面煎黄,尽可能多放些油,煎起来才不容易糊。3、鱼煎好后将油倒入,只留少量,加一碗水(水没过鱼身),烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品,添加一小块的白豆腐。10分钟后,待汤是乳白色后撒上大蒜叶子,放点味精,出锅。4、经济发展又划得来。做起來都不繁杂。