不是根据水放盐,是根据鸡蛋的重量配比。如果是10斤鸡蛋,就是5斤盐。2:1的比例。然后,水不能是生水,而是开水烧开之后,放置凉透的的水!水要没过鸡蛋即可。然后出油最重要的一个步骤是加一些白酒,20毫升即可!密封好,放置20天。保证各个出油。具体的步骤:将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒,盖严。20天左右后就可以开吃了。