澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾(Cherax quadricarinatus) ,节肢动物门,岩龙虾属,澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种[1],通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美,主要产地大洋洲具有六大特征:一是体大肥美,一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。二是生长快,产量高。三是营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格。四是适应性强,能忍耐恶劣天气环境,在水温5℃—35℃之间,盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂,既吃动物性饲料,也吃人工配合饲料和腐殖质,且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高,而且有极强的耐活力,便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
形态特征
成年的澳洲龙虾重为100~250g,国外最大个体有达5O吨的虾体色为镶嵌褐绿色,头胸部和腹 部均匀连接,外被一层坚硬外壳;胸足5对,第1对特别发达而成强大的螯。雄性的螯比雌性的发达,雄性整的外侧端有一膜鲜质红带,是雌雄分别的第2性征;有3对触须,外缘的1对特别粗长,约长于体长的1/3;尾部有5片强大的尾扇,外缀3片,中部1片较小。母虾在带卵期和孵化期,尾扇常向内弯曲.把粘附在腹部的卵包在腹内,以保护母虾在爬行或受敌时的受精卵和稚虾不受损,也是带卵与不带卵母虾的区分;雄 的外生殖器生在第5对步足的基部,左右各1个,呈蓝色透明 突起。雌性生殖器位于第3对胸足的基部,左右各1十,呈圆形,有一薄膜覆盖口。
所以说无论它们的生活习性和口感上都有所不同,但是它们的做法却可以相同,不过澳龙的美味要胜过波士顿龙虾。