水煮耗儿鱼
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水煮耗儿鱼的用料
耗儿鱼1000克泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段
豆瓣酱1勺、香辣酱2勺(没有可以用火锅底料代替)味精、鸡精、白糖
水煮耗儿鱼的做法
步骤1
耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味(加白酒可以让肉质更嫩,没有就用料酒)
步骤2
泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片
步骤3
(第三步没有拍照,手上有油没来得及拍)锅里下菜籽油,烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香,接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒(小火)颜色在变红了就适量清水,放鸡精味精白糖调味,烧开后下耗儿鱼,再将备好的葱叶撒在表面,大火煮上3分钟(煮久了容易烂)关火起锅撒上香菜段即可!
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