炒鸡杂是一道不错的下饭下酒菜,无论是自己做来吃,还是用来招待客人一个非常美味的食物,味道香辣爽口开胃,但是要想真正地把这道菜制作好,还是有一点难度,很多人炒出来不是咬不动,就是有很重的腥味,很是难吃!所以制作这道菜一定要注意我说的步骤去做,但同时要要注意以下技术要点。
(1)鸡杂一定要清洗干净,这一步很重要,要是有鸡肠的尤其要处理好,洗完之后就是要放清水泡去鸡杂中的鸡胗、鸡心、鸡肝的血水洗,这样才可以把鸡杂处理干净。
(2)腌制鸡杂之前一定要把水沥干,最好用手挤一下,然后再放入调料腌制,腌制的时候放点淀粉和油这样可以锁住水分,让鸡杂炒出来吃比较嫩。
(3)炒的时候一定要先把鸡杂炒熟,在炒调料和配菜,炒的时候要用旺火热油,快速翻炒均匀,迅速出锅装盘,一般不要超过一分钟,否则鸡杂就会变老。
(4)其它不需要爆香的调料可以放一起调成汁,这样可以节省时间,防止鸡杂炒过火。要记住的是,重新放入鸡杂要快速翻炒,炒制不要超过10秒钟,调料翻炒均匀就可以了。
以上内容是我和大家分享的“家常炒鸡杂”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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