苦瓜的主要作用见于:1、清热解毒,苦瓜为寒性食物,进食苦瓜后可以清凉祛火,针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗作用。2、通便清肠,苦瓜中含有大量纤维素,纤维素可促进肠道蠕动,促进大便排出。3、健脾开胃,增加食欲,主要是苦瓜中含有大量苦味素,苦味素可以增强食欲,不会增加摄入的热量。4、降低血脂,苦瓜中的苦味素可以增加体内以及肠道内的脂肪代谢,起到降低血脂的作用。5、养血护肝,苦瓜中的维生素含量较高,针对有慢性肝病的人群可以起到保护肝脏的作用。