土蜂蜜即是土蜂所产的蜂蜜,属杂花蜜。土蜂采集能力弱,善于采集零星蜜源植物,不喜欢被打扰,容易分蜂,适合木桶养殖,产出的蜂蜜大部分被自身消耗,因此土蜂蜜很难形成商品化量产。2006年,中华蜜蜂正式被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。全国已成立了5个国家级土蜂保护区。中蜂善采百花蜜,不挑剔,很多野生植物都要靠中蜂来授粉繁殖。中蜂诞生7000万年以来,为生态平衡做出了巨大贡献。前些年中蜂减少,已破坏了固有的自然生态体系,使物种多样性减少。为了保护中蜂,全国已建立三个国家级中蜂保种场,两个保护区,并将中蜂列入了国家级蜜蜂基因库进行保护。