1、颜色发红:还没有成熟的山竹是绿色的表皮,当它慢慢成熟时,它的外表皮开始变得泛红,这就证明它在开始成熟,成熟的山竹吃起来才好吃。
2、大小适中:山竹里面会有籽,也就是山竹核,每个山竹中大约会有一到两个种子,在挑山竹的时候不要选择太小的也不要太大的,太小山竹籽就占据了大部分,果肉会很少,太大可能大部分都是厚厚的表皮,果肉也很少,所以挑选大小适中的就可以。
3、表皮光滑:时间放久了的山竹,不仅在颜色上可以看出来,还能通过它的外表皮鉴别。颜色暗沉的山竹就不是新鲜的,外表皮到处都是划痕且有点发干的样子也是不新鲜的山竹,新鲜的山竹不仅颜色鲜亮,而且外表皮是很光滑的。
4、重量适中:在选购山竹时,可以先掂量它的重量,它的重量也能鉴别它到底是不是新鲜的。重量太轻的不要选择,这样的山竹水分较少,口感也不好;重量太重的很有可能是表皮占了大部分而果肉很少。所以,选择重量适中的山竹就行了。