鲈鱼因为养殖水域不同,所以就被细分为河鲈鱼和海鲈鱼,从字面上了解就可以知道,河鲈鱼一般是生活在河流里的鱼,而海鲈鱼则是生活在海里面的鱼,河鲈鱼和海鲈鱼具体的区别,估计大多数消费者都不是很了解。
河鲈鱼和海鲈鱼的区别是什么?
鲈鱼在淡水鱼中应该是味道最好的鱼之一,同时,鲈鱼的DHA含量也位居淡水鱼之首。因营养与口感兼备,鲈鱼有着很高的人气。市面上除了普通的淡水鲈鱼之外,还有一种海鲈鱼,两者的外形有几分相似,如果不注意的话很可能会出现买错的状况。其实,海鲈鱼和江鲈鱼虽然价格差异不大,但是因为品种不同,口感还是有差别的。
鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点。不过,海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上,两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的,买的时候可以请店家代为处理,而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲,海鲈鱼的肉质比较“柴”,而且因为是海鱼,腥味较重。
但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”,蒸好后比较容易散开,但肉质有弹性,腥味不重,更加鲜香。从口感的角度来看,的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富,鲈鱼的鱼刺比较少,所以清蒸之后也适合宝宝吃。