炒芹菜时,到底需不需要焯水?很多人做错了,难怪芹菜难吃还塞牙。 最近孩子特别喜欢吃芹菜,再加上芹菜是时令蔬菜,非常好吃又非常嫩,所以最近买的几次芹菜,炒出来味道都非常鲜嫩可口,芹菜里面一点丝都没有,也不会塞牙,特别好吃。很多朋友在炒芹菜的时候不知道需不需要焯水,很多人都做错了,所以炒出来的芹菜塞牙又硬,特别难吃,今天就来分享芹菜的好吃做法。 炒芹菜要想好吃,首先要选到非常嫩的芹菜,买的时候要注意看一下芹菜的叶子是否新鲜,看一下芹菜的茎部有没有水分,水分越多的芹菜,吃起来口感越好,所以在买芹菜的时候,一定要挑着重量更重的来买,这样的说明水分更大,炒出来更嫩香。 【食材准备】 芹菜,猪肉,木耳,盐,生抽,鸡精,植物油,生姜,大葱。 【烹饪步骤】 ①首先把芹菜叶子去掉,然后把根部有泥土的部分清洗干净,再把它切成两厘米左右的芹菜段。 ②猪肉提前从冰箱里取出来,让它在自然条件下常温化冻,然后再把它切成两厘米左右的薄片。 ③泡发木耳直接用冷水就可以了,把它放在冷水中浸泡15分钟,这样木耳就非常松软泡发开了,再把它清洗干净,把大葱切成葱丝,姜也切成细丝。 ④在锅里倒入清水,先把水烧至沸腾,然后再放入芹菜焯水两分钟,焯水后的芹菜会变得更加翠绿,更加嫩香,而且也吸收了更多的水分,吃起来会更鲜嫩。 ⑤在锅中倒入植物油,加热到六成热,先把姜和葱放进去炒香,然后放入猪肉开始煸炒断生,保持小火慢慢去把猪肉炒至颜色发白,这时再加入生抽来提味。 ⑥之后就放入芹菜开始煸炒,保持大火,快速的去炒。 ⑦接着再放入木耳一起翻炒,这时可以加入少许清水,因为木耳本身没有水的话,很容易炒得噼里啪啦作响,加入清水之后就能够使木耳更加软嫩,炒出来口感更好。 ⑧等锅里的食材全部熟透了之后再撒上盐和鸡精,翻拌均匀,这样一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦,整道菜非常嫩香,而且芹菜也非常嫩脆,喜欢就做来试试吧! 【烹饪小提示】 ⒈在煸炒芹菜的时候,还是需要提前把它焯水的,因为本身芹菜含有丰富的粗纤维,如果不焯水的话,第一水分没有那么足,第二,里面的纤维非常硬,焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽,所以更好吃。 ⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒,这样能够快速的把木耳煮熟,如果太干的话,炒木耳就非常慢。 这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点