怎么判断什么是新鲜田螺,闻味道,田螺身上有臭味,说明水质不太好,不要买。
第二,放盆里静置。这是给田螺一个清洗时间,放盛满水的盆里滴一滴香油或者盐,让田螺把一些不干净的东西吐出来,建议至少两个小时以上。
第三,剪田螺尾巴。因为比较硬,这里最好用钳子,剪三分之一,为了更加干净,也为了更加入味,吃的时候方便吸出来。当然剪完也要记得清洗。
四,烹饪田螺。一定要熟!这里小编给大家提供一个实用的烹饪小配方:
步骤1、热锅下油,油热后放2勺豆瓣酱,调小火炒出红油,下花椒、香叶、八角、山奈,翻炒出香味。
步骤2、调大火,油滚烫后迅速放田螺翻炒。
步骤3、放剁碎的泡椒、姜末、蒜末,下料酒、老抽、大火翻炒。
步骤4、下干辣椒段,翻炒1分钟后倒入一碗开水,淹至田螺,放1小勺白糖。
步骤5、焖煮5分钟后放葱段,姜丝也可以放进,焖煮3分钟。
步骤6、收汁装盘。
小贴士:田螺属寒,感冒、例假和孕期的朋友们尽量不吃~

3、吃螺蛳的注意事项

1.死田螺不能吃
2.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳.
3.凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食.
4.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻.