备用。 上面就是具体的配方,下面给大家说下详细的做法。 首先说骨汤,准备一个不锈钢桶锅,食材全部都放进去。大火烧开后撇去浮沫,捞出骨头打碎,转中小火咕嘟3小时左右,最后捞出残渣,剩下的就是想要的骨汤。切记中间不要添水。然后把香料配齐,清洗干净,浸泡5-10分钟,洗去浮灰。然后装进纱布里,放入上面准备好的骨汤里煮30分钟左右。 接着说酱料,另起一口锅,倒入色拉油,烧至8成热,然后转小火,放入大葱、洋葱、芹菜、香菜和紫草,炸至金黄微焦,然后捞出。接着放入牛油、火锅底料、冰糖,把豆瓣酱放入料理机里打碎,也放入锅里。然后转中火翻炒,炒出香味,炒出红油,大概15分钟左右,彻底炒透了,但是注意别糊了。 最后,把这一过炒好的酱料倒入前面的骨汤里,再把上面没有用到的灯笼椒也下锅,开火继续煮15-30分钟。然后放入盐、老抽、味精、胡椒粉等等进行调味,咸味要稍微重点。就这样一锅麻辣烫的汤底就做好了,口感非常正宗,而且没有任何添加剂,味道好吃也更放心。 大厨教你做麻辣烫,详细的配方和做法要收藏,在家做或摆摊都能用!上面就是详细的介绍,看起来有点复杂,其实比较简单,有空自己做一次就会了,味道真的很不错,在家做或摆摊都能用!