第一次装逼就被打脸简直不能忍!
所以我要更新了!
(我更新完了才发了题主上了食谱,食谱上都清楚的写着“滑蛋 蛋包 咖喱饭”了,这明显是蛋包饭的分支嘛喂!)
首先我去查了一下日式滑蛋这个东西,基本上查出来的只有鸡肉滑蛋饭或者猪排滑蛋饭,前者其实就是亲子饭,后者是那种加了蛋的猪排盖饭……两个的做法都差不多就是在快出锅的时候加入打散的鸡蛋煮到半熟称出来靠汤汁蛋余温将鸡蛋变得又滑又软,当然,这肯定不是答主想要的答案……
顺便,明明没有“滑”的动作为什么叫滑蛋?只是因为口感顺滑吗?根据我的考证,我打算把这口锅甩给港台同胞,具体谁接你们自己商量…
那么问题来了,既然日式滑蛋这条路断了,那么我是来干啥?
当然是要装逼到底喽!
我们来看看另一个东西,美式炒蛋!也就是之前提到过的以前麦当劳早餐全餐里面那个…
质地和卖相很相似是不是?是不是?(为什么只有局部的截图?我手抖了!)
看来两者的做法应该是很相似甚至根本就是同一种东西,据我所知日式滑蛋在日本一般都是咖喱店的配菜,而早期的咖喱是在洋食店卖的...也许可以强行联系的上呢!
那么让我们来看看这个是怎么做的吧,首先请出英国著名厨师,吉米奥利弗:
为什么他可以成为英国最有名的厨师之一?因为他最早学的是意大利菜……我不是在批判英国菜,你们不要搞大新闻。
在锅里融化黄油...嗯这个步骤有点眼熟...
顺便抓拍了一下火,之前一直说小火,这个小火有多小呢,就像这样,你不仔细看都看不到蓝色的火苗……
黄油融化并铺满锅子之后加入用盐和胡椒调过味的蛋液……这步怎么也似曾相识…
关键的地方来了!!!
像这样,不断的把底部凝固的蛋液往中间推,并让周围的蛋液去填补原来的位置。
这样就会吧这些凝固后的褶皱留在蛋液里。
不断反复这个步骤,直到所有的蛋都凝固在一起
话说这难道不就是之前说的“摇晃锅子并搅动蛋液”的文艺版吗……只不过那个出现一些褶皱后就开始包了,而这个则要一直翻到凝固为止...
最终你会得到这样的一坨:
像不像!像不像!
可能有些人会说这一坨和题主图上那个差的太多,不过图上这个用了4、5个鸡蛋呢,如果只用1、2个,最后摊出来薄薄的,是不是像多了呢!
看来我之前说的“和西式炒蛋有些类似”,以及“不包就可以吃了”没说