辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,而且每家都有自己的做法和绝招,呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜,非常简单的做法,几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好,赶紧偷学了,回来做做,果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道这个规矩对不对,如果中餐都像西餐一样,都进行量化了,那么,是好事还是坏事呢,嘿嘿。花了8块钱买了半斤五花肉,还有1块钱的辣椒,一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。　辣椒炒肉的做法步骤　1.　五花肉半斤洗净。　2.　将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。　3.　准备好辣椒并洗净。　4.　将尖椒和青蒜切段。　5.　起油锅,下五花肉煸香并出出油。　6.　炒好的五花肉盛起待用。　7.　将辣椒,青蒜入锅煸炒。　8.　等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。　9.　加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。　10.　好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。　小窍门&温馨提示　1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。　2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。　查看全部(共10步)　辣椒炒肉的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。