1】茄子削皮,切长约5厘米宽约1厘米长方体备用,
2】锅里到油烧热,因为需要炸下茄子,油需要多些,烧热油后把茄子放入,炸至稍稍发黄捞出控油
3】调汁:糖、醋、各三勺,酱油一勺填色足以。盐适量,因为鱼香茄子主要味道酸甜(喜欢辣的可以放辣椒油或辣椒酱),喜欢的可以放葱姜蒜沫。
4】锅中油全部倒出,然后烧热锅把炸好的茄子放入,随后放入调好的汤汁,然后倒入面粉水或淀粉水勾芡,收汁后出锅。喜欢的可以出锅前放葱姜蒜沫。美美的鱼香茄子,我的最爱出锅了。