鱿鱼酸辣汤
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这道菜我所在这个城市本地人煮出来是酸酸甜甜的口味(他们喜欢吃甜的口味),我自己做的话,是不甜的。里面的配菜可以随意,譬如花菜、白菜、新鲜香菇、豆腐这一类的都可以加进去,也可以把鱿鱼换成猪皮(要那种炸过的猪皮),那就变成猪皮酸辣汤了。

鱿鱼酸辣汤的用料

鸡精1小勺地瓜淀粉适量

鱿鱼酸辣汤的做法

步骤1
鱿鱼切花刀,过水捞一下备用。 干木耳泡发,切条状。 黄花菜泡发,打个结,这样吃起来更有口感,我是这么觉得。 西红柿去皮切好备用。 淀粉加凉水调好放着。
步骤2
起锅放油,加入西红柿翻炒一下,即可加入水。(不翻炒西红柿也可以,汤颜色没那么红艳)那就直接烧开一锅水加点油。
步骤3
水烧开后放入木耳、黄花菜等配料先煮熟后再加入鱿鱼。这时可加入黑胡椒粉,多少随意,喜欢重一点味道多加点,不喜欢的少加一点。黑胡椒粉加入一起煮我觉得更入味。
步骤4
再次烧开后,打一个蛋加入进去,做成蛋花,搅的越多蛋花越好。接下来添加调好的淀粉水,不要一下子加进去,慢慢加,要看浓稠度的、这时候喜欢稠点就可以多加点淀粉水。
步骤5
加入盐、鸡精调味,关火,开始加入醋,还是很随意的,跟加胡椒粉一样,喜欢酸点就多加点醋。
步骤6
喜欢加葱和香菜的可以加,但是要马上吃这道汤、不然酸会让叶菜类变黄。 喜欢吃有点甜味的人可以加糖调味,那盐就要放少点。
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