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哈喽,美食家们中午好~
这么快就到了今年的最后一个月了,你年初立的清单都完成了吗?
小王子的妈妈在年初的时候做了一些小鱼干,现在已经快吃完了,真的特别好吃呢。
小鱼干是鱼类加工品,类似的还有鱼罐头、腌鱼等等,他们制作流程比较复杂,但是很好吃,也有不少人会疑惑它们是否有营养价值,那我们今天就来了解一下小鱼干吧~
小鱼干是什么?
小鱼干,顾名思义,是指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多。
由于体型小,肉也不多,所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料,如果直接食用,通常是油炸成酥脆的口感,或是和豆干丁、花生等一起煎炒,作成下酒的小菜。
小鱼干有什么营养?
随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。
(但要记得适量吃,不要吃太多哦。)
小鱼干的选购指南
小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好。
用手去抓鱼干,如果会黏手,表示鱼干可能已经受潮,如果有残余白色细末,应该是鱼干存放的时间较久,碰到这两种情形,就表示鱼干不够新鲜,味道也会比较差。
在小鱼干的介绍中我们可以看到,小鱼干大多作为辅料和小零食来吃,美味而有营养,不过记得不能吃太多哦~
你还想了解什么鱼类加工品呢?
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(文章中部分内容来自于网络)