砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。这些特点让它尤为适合煲汤,做煲仔饭等需要小伙慢炖的菜肴。砂锅不能炒菜,但是铸铁锅可以。
砂锅由于表面的气孔,更适合煮粥,可以吸收粥里的杂质,砂锅粥是最好的,但是砂锅比较容易糊锅,所以用砂锅煮一锅好粥是很有成就感的事。
砂锅的推荐食谱有砂锅鸡,砂锅鱼头等。
最后总结一下:
要煎要炒要炸要进烤箱请选用铸铁锅
希望汤品清澈选择砂锅,希望汤品浓郁选择铸铁锅,以上