包菜、胡萝卜、花椒芝麻盐、面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、烹调油适量。把面粉和玉米淀粉混合拌匀,里面放入泡打粉和少许盐拌匀。
然后用清水合成面糊,把面糊搅拌均匀无颗粒后,再放入适量烹调油。
面糊中放入烹调油后快速搅匀,使之油和糊混合均匀,然后静置15分钟备用。
把包菜切成合适大小的片,再把胡萝卜切片备用。
炒勺上火注入适量烹调油,把油烧至五六成热,插入竹筷能泛起细密的气泡便可以了。
把切好的包菜分次少量放入糊中拌匀。
把沾匀面糊的包菜用筷子夹起逐一下入油锅。
最好不要用手去捏包菜,那样容易脱糊,使用筷子最好使。
包菜下入油锅后三五秒钟翻面,炸至包菜外的糊皮坚挺便可捞出,然后把胡萝卜片也按此法炸制捞出。
炸好后码盘,上面撒少许花椒芝麻盐便可食用。