真正的且纯正、优质的花生油,色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味,用手沾几滴油揉搓之后再闻,仍然有花生香味。
而劣质或者掺假的花生油,色泽深暗,虽然闻上去有花生香味,但是因为掺入了香精的缘故,用手沾几滴油揉搓之后再闻,花生香味就非常淡了。
2.看凝固温度
将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右,一般优质、纯正的花生油,并不会发生凝固,但是掺了棕榈油的花生油会有凝固现象。
而纯正的花生油,在冷藏室放了30分钟,才会出现大部分均匀的凝固的情况。
但是如果这时候出现了分层或者凝固不均匀的情况,则说明掺入了菜籽油。