维生素　C　可以促进胆　固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁上的沉积,还可使已沉积　的粥样斑块溶解。　(　7)能发挥肾上腺的功能。供给大量的维生素　C,可加快　肾上腺素生成的速度,从而可随时发挥肾的应急功能。　(　8)有防癌作用。维生素　C　能阻断亚硝酸盐和促胺形成　致癌物亚硝胺,加上维生素　C　参与胶原蛋白的合成,维持细胞　音质同的正常结构,　因此,　起到防止恶性肿瘤生长蔓延的作用。　维生素　C　还有抗氧化和节约其他维生素等作用,所以　说维生素　C　是一种多功能维生素。尽管如此,还是不能无　止境地加大其用量,否则会在体内生成大量草酸,容易得　结石病。　维生素　D　维生素　D　只有在人体内转化为活性的代谢物后才能发挥生　理作用。它的主要生理是促进钙、磷在肠道的吸收,以促进骨　组织的钙化。这一点很重要,骨质疏松时补了钙,如果维生素　D　跟不上,钙的吸收和发挥作用就难以实现。儿童的佝偻症、　成人的软骨病、　孕妇和乳母的血钙下降都与维生素　D　补给不足　有关。　维生素　D　有一种特性,在烹调或加热后,食物中的维生素　D　一般不被破坏,这是其它维生素所不如的。　人体不可缺乏维生素　D,也不能过多。成年人一般不需要　补充,靠日照即可。儿童、孕妇、乳母每天补充　300~400　国际单位即可。过多会出现厌食、恶心、腹泻、多尿、烦渴等。　吸收铁和防止缺铁贫血中起重要作用。　维生素　D　以海鱼肝油含量最为丰富,动物脏器类食品,特　别是肝脏、禽蛋、黄油等。无论成人或儿童,只要经常照射阳　光,即不会产生维生素　D　缺乏症。　维生素　E　维生素　E　的功能:　用于治病不育症和流产,　国外资料介绍,　连续流产四次、五次的妇女,在给予维生素　E　后获得治愈;是　高效的抗氧化剂,能保护生物膜免受过氧化物的损害。作为抗　氧化剂,也能防止维生素　A、C　及“ATP”的氧化,从而保证　它们发挥正常生理作用;维生素　E　的基本功能是保护细胞和细　胞内部结构的完整,防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。因　而维生素　E　可以延缓衰老过程。人体组织衰老可出现脂褐质,　并随年龄增长而增多,服用维生素　E　可减少脑组织细胞中的脂　褐质,改善皮肤弹性,使性腺萎缩减轻,从而防止衰老。许多　抗衰老药中多有维生素　E。　维生素　K　维生素　K　的功能:预防新生儿出血症。在美国,婴儿出生　前给予母亲维生素　K　已作为常规处理,一