由于吃火锅的人往往是互不相识的,一起吃容易你吃了我的,我吃了你的,如果一人一锅又很浪费炭火,于是聪明的店家用铜片把锅子分开发明了“四宫格”“九宫格”,锅子底部相通但食物不会乱跑。
除此之外,“九宫格”还带来一个额外的好处,锅子区域分开,不同区域的温度不同,中间温度高的格子可以烫容易熟的菜,需要长时间煮的可以早早下锅,放到四周温度低一点格子,如脑花、血旺、香菜丸子等,烫菜吃完了这些刚好可以吃,无缝衔接。