(记者 肖瑶) 山梨酸钾是常见的食品添加剂,防腐剂的一种,一些豆制品、肉灌肠、饮料、酱菜等都有添加。但是,馒头、米线等食物是不允许添加的。昨天,市质监局在南山上查获了这样一个非法生产米线的窝点,他们为了延长生产出来的米线的保质期,便在米线里添加山梨酸钾。
刚被查封却偷着生产
昨天,我们跟随市质监局执法队来到南山黄桷垭金竹村,经过一个窄窄的台阶,进入一处破旧的民房。“这么偏僻都被你们找到了!”米线作坊老板王文书一脸无奈。
进门就看到地上堆着一袋袋米,都是制作米粉米线的原料。中间的房间堆放着做好的米线,但已经发霉,散发出阵阵恶臭。最里面的房间,则是生产房,有两口泡米的大锅,3台米线制作机器。
3台米线制作机前各有一台风扇,用来快速冷却制作出来的米线。风扇上积累了很深的污垢,让人不禁担心这里制作出来的米线的卫生状况。
“我们接到举报后,于10月28日查封了这个作坊。但11月1号我们又来检查时,发现他们竟然自己开封又在生产米线。”市质监局执法总队8支队有关负责人告诉我们。王文书解释说,是老婆不懂法,有客户急着要米线,她便私自开封生产起来。
为让米线保质期更长添加山梨酸钾
这是一家夫妻店,老板王文书今年39岁,垫江人。几年前在石灰市农贸市场租了个铺子卖面,有了点积累后,觉得生产米线能挣钱,便在别人的介绍下,于去年向人拜师学艺,学习制作米线。今年3月底,他花7000元在黄桷垭金竹村租了这套民房,自己做起米线,老婆则继续在石灰市农贸市场卖米线。
开始时生意并不好,而且头天米线做好,第二天运到市场,中午就开始变质。变质后的米线有异味,容易断。“有没有什么材料可以延长保质期呢?”他到石桥铺一家卖食品添加剂的店里询问,于是买到了山梨酸钾。
用了山梨酸钾后,效果明显,米线能一直保存到第二天下午,能够坚持到卖完。每天,能卖出100多斤。
王文书的这个作坊,并没有办理经营执照和生产许可证。王文书委屈地说:“我跑了几趟都没办到证,还花了几千元请外面的公司帮我办,也没办到。”
全市米线生产企业都要普查
“山梨酸钾就是防腐剂,根据国家的食品标准,一些食品可以添加,而且有添加标准;但米线里,是不能添加山梨酸钾的。”执法人员告诉我们,不能添加山梨酸钾,就更谈不上添加标准,老板添加都是凭手感。王文书的作坊里,原料合格,但生产的米线不合格,而且还没有任何证件。
“我们没有文化,都不知道不能添加,看它是食品添加剂就用了。”王文书这样解释。
在10月28日查封该作坊后,执法人员把米线送去检验,发现每公斤米线含有0.15克山梨酸钾。“制作米线黑窝点这类情况以前发现得并不多,但现在既然露了头,我们会加大查处力度,在全市相关生产企业中开展普查。”执法人员告诉我们。
他们会对此事立案侦查,对作坊的设备原料没收,成品销毁,还会对老板进行经济处罚。从今年3月非法生产以来,该作坊共计销售了近20吨添加了山梨酸钾的米线,目前查封的该米线成品达1110公斤,市场售价1.8元一斤。根据食品安全法,老板将被处以最高10倍的罚款。
如果米线特别白、特别不易断
就该注意了
山梨酸钾无色无味,放微量在食品里,肉眼是分辨不出来的。执法人员告诉我们,米线的制作工艺非常简单,大米浸泡后,放入米线制作机里经过粉碎、加热,出来后通过模具成形就成为米线。合格的米线应该呈现大米的米白色,而不会特别白。市民买米线时,如果发现米线特别白,韧性特别好,就要多加注意和考虑了。
昨天,我们在南坪农贸市场看到,到中午的时候,米线基本都卖完了。王老板在这里摆摊卖面和米线有10多年了,他告诉我们,南坪的米线基本都是从弹子石一家生产厂家进货,手续齐全。他每天要进至少50斤米线,除了在市场零售米线,还每天送货到几家定点餐馆。“米线里添加山梨酸钾?以前听说过有,现在食品安全查得严,谁还敢哦!”王老板很惊讶。
南岸四小区一家面馆,就是每天由王老板送米线。面馆谭老板告诉我们,他并不清楚米线的成分,店里的米线都是当天卖完,如果放到第二天肯定会有问题。
小资料》
山梨酸及其钾盐在我国食品添加剂中属于防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。
一些食品中的山梨酸钾限量:
果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg
酱油、食醋、果酱、即食豆制食品、糕点、乳酸菌饮品 1.0g/kg
肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg