[西红柿炒鸡蛋方法四]原料:鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。 ? 做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。 ? 2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。 ? 3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。 ? 炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩[西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门]西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。 ? 鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 ? 好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。 ? 西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。 ? 西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。 ? 要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。 ? 倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 ? 鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。 ? 西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。 ? 这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。 ? 而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。 ? ... ? 番茄炒鸡蛋的作文 ? 番茄炒蛋我学做的第一道家常菜——西红柿炒鸡蛋今天妈妈做饭的时候,我请求妈妈教我翼地把做一个菜,妈妈答应了。 ? 我戴上围裙,把手洗干净,就正式上岗了。 ? 在妈妈的指导下,我先把两个西红柿洗干净,放在案板上切成小块,再把剥好的蒜切碎,然后拿了四个生鸡蛋,在碗边上把鸡蛋壳磕开一条缝,掰开把蛋液倒进碗里,再加点盐,把蛋液搅拌均匀。 ? 妈妈说:“准备工作已经就绪了,可以开始炒菜了。 ? ”妈妈让我把炒菜锅放到燃气灶上,