烹饪好的鱼如果一次吃不完,不想浪费,最好能在烹饪后趁热用保鲜膜或保鲜袋封装,及时放入冰箱冷藏,然后第二天尽快用锅或微波炉充分加热后再食用,这样高温可以杀灭大部分细菌,并且亚硝酸盐含量一般也不会超标,可以保证“隔夜鱼”的食用安全。