1.各种材料洗净,排骨切块。
2.开火,水烧开,放入排骨,烧至半熟,捞起,过下冷水。
3.撒点盐,腌制半个小时。
4.切粒
5.腌排骨这个时间,葱切粒,番茄半个切片,半个去芯切粒,香菜切掉根部比较硬部分,把香菜叶,番茄片摆盘备用。
6.生粉加蛋黄,加一点点水,搅拌均匀,把腌好的排骨倒进去搅拌至包浆均匀,准备油炸。
7.倒油中火热锅后,放入排骨炸至微黄,再大火炸一下,捞干。(这环节忘记拍照了,用的是老图)
8.把油大部分倒出,留一点点,放番茄酱,糖,几滴白醋,搅拌烧开,倒入炸好的排骨翻炒均匀,让每块排骨都蘸满酱汁,出锅前撒葱粒翻炒下,装盘,再撒点葱粒和番茄粒上去,就完成了。