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1、铁锅: 优点: ①能补充铁元素 ②高温下,铁锅上的铁元素渗到食物中去,因此食用铁锅煮的食物会起到补铁的作用。经常用铁锅炒菜,能预防缺铁性贫血。 ③铁炒锅传热快。用铁锅烹饪蔬菜可减少蔬菜中维生素C的损失。 缺点:铁锅容易生锈,吸收过多铁锈对肝脏不利。 2、铝锅(无烟锅主材质为铝) 优点:能保持蔬菜的原始香味的,铝锅很轻,热的很快。 缺点:铝是活泼金属,容易被氧化和腐蚀,易溶出的铝元素对健康不利。 使用注意点:不可长期使用铝锅。 3、不锈钢锅 优点:干净、易洗、不腐蚀、美观、安全、轻巧。 缺点:传热、吸热、保温性较差。