说到红豆沙,相信大家都很熟悉了。红豆沙味道香甜,口感沙沙的,特别好吃。可以直接吃,也可以做成各种面食和糕点,不但好吃,还有补血等功效,常吃的话,尤其对于女生是很有好处的。很多人也自己在家做过红豆沙,大家都知道,红豆本身是很难煮烂的,如果中间再有哪个步骤出现错误的话,红豆就更难煮烂了,就做不成红豆沙了。
尤其是这放糖的问题,很多人都不在意,其实非常的重要,糖什么时候放?怎么放?都是需要注意的问题。很多人都是直接放的,这样做其实是不对的。那今天我们就来说一说,做红豆沙不要直接放糖,很多人做错,难怪红豆不软烂不入味。
【红豆沙】
食材:红豆、冰糖、油。做法步骤:
1、红豆淘洗干净,提前浸泡一个晚上,到第二天,连同泡红豆的水一起倒入炖锅中,大火开始煮,水烧开之后转中火,继续煮至红豆软烂开花即可关火,盖着盖子继续焖一会之后再出锅。
2、煮好的红豆压成泥,家里有料理机的可以直接放到料理机中打成泥;然后我们烧热炒锅,锅里加上一点油,油热之后倒入红豆泥,稍微翻炒一下,翻炒均匀之后加糖,糖分3次加,每一次都搅拌至豆沙和糖充分的融合,最终炒至豆沙有油艳艳的颜色的时候就可以了。
小贴士:
很多人都是在煮红豆的时候就直接加糖,这样红豆在煮的过程中边煮边吸收糖分,红豆会变得越来越硬,就不好煮烂了。所以我们用清水把红豆煮烂之后,炒的时候再加糖,这样红豆沙才软烂入味,而且加糖的时候最好分次加,这样更好入味。