一般来说在北方家庭中都会自己在家腌制糖醋蒜,南方家庭相对来说会比较少,那糖醋蒜用白醋腌制还是用陈醋腌制比较好呢?

糖醋蒜用白醋好还是陈醋好

都可以。
糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性,进而细胞壁失去选择透过性,然后大蒜细胞内部的水分就会流出,外部的糖醋汁会进入到细胞内部,白醋和陈醋的主要成分都是醋酸,所以都是可以用来制作糖醋蒜的。
但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种,一种是醋酸勾兑而成的,这种勾兑醋吃起来味道不好,长期食用还有可能对身体造成不利的影响;还有一种就是用粮食发酵而成的,在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好。

糖醋蒜用几度的醋腌好

根据个人口味。
醋的度数代表其中的醋酸含量,不同度数的醋酸味不同,一般来说度数越高腌制出来的糖醋蒜味道越酸,可以按照个人的口味爱好来进行选择。
但是因为糖醋蒜在腌制过程中会自行发酸,所以在正常情况下建议选择低度醋,一般为4°左右即可,这样腌制出来的糖醋蒜味道不会太酸也不会太甜,更加适合大众口味。

糖醋蒜白醋和陈醋可以一起用吗

可以。
白醋和陈醋的主要成分都是醋酸,只是醋酸的含量有所不同,一起使用不会产生毒性,如果对腌制出来的糖醋蒜颜色没有要求的话是可以混在一起使用的。
但是两者的酸度不同,陈醋的醋酸量高,而白醋的酸味要比陈醋浓一些,所以如果两种醋要同时使用的话需要注意量的使用,以免添加过多或过少导致糖醋蒜腌制出来颜色和味道不对。

怎样做糖醋蒜最好吃