最近猪肉价格飙高,买了猪肉当然不能浪费它,因此,掌握一个将猪肉做得嫩嫩的小技巧能让你物超所值,好食到唔停的口啊!猪肉,又名豚肉。味甘,性平。滋阴,润燥,补血。适合一年四季食用。
将买回来的猪肉按照所需要的大小切片或者切块。
用清水将其浸泡一分钟,打开猪肉的缝隙,并泡出猪肉的血水。
将浸泡过猪肉的水倒出,进行下一步。
加入适量淀粉(这里笔者加了两勺),并用手充分揉搓,让淀粉吸附到猪肉纹理里面,这一步是关键,淀粉有助于将猪肉口感变得十分嫩滑。
接下来要对猪肉进行焯水,这里注意要用开水来焯水。 将水倒入锅中烧开。并把揉搓过的猪肉倒入开水中,均匀摊开,稍微过一下就行,大概十到十五秒即可。
接下来将猪肉捞起备用即可。 此时的猪肉已经变得相当嫩滑了,看后面需要用来做什么菜式了。
这里笔者将猪肉简单的翻炒了一下,并用适量食盐、生抽、淀粉和水勾芡,出来的猪肉十分鲜美嫩滑。