焖蚕豆去外壳,保留内层的蚕豆皮,洗净。
锅内热油,五成热时,下入葱段姜片爆香,下入蚕豆煸至外皮起褶。
加入料酒略煸,下盐、鸡精、糖调味。
加入少量水,刚刚没过蚕豆便行,烧开后,加盖,焖三十分钟即可。