步骤 1
米饭一定要选用剩米饭,或者是蒸熟后晾凉,热的米饭不要用,因为不够弹牙,也不够粒粒分明。剩米饭捣散,不粘连状态最佳。
步骤 2
两只鸡蛋打散备用
步骤 3
葱花,胡萝卜,黄瓜切,香肠(火腿肠)切小丁备用
步骤 4
如果嫌麻烦,可以从超市买这样的速冻杂菜回来,也是很方便,味道也是不错的。就是一定要用凉水解冻一下,然后沥干水分用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤 5
大虾去头,去虾线,剥壳,一分为二切段备用
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步骤 6
步骤 6
开火,热锅凉油倒入鸡蛋,鸡蛋不要炒老,嫩点最好吃,然后盛出备用。
步骤 7
继续热油,把虾头炒出虾油后,将虾头盛出丢弃,加入葱花炒香,然后一次加入胡萝卜,青豆,黄瓜,玉米粒,翻炒后加入虾仁,虾仁稍微变色加入香肠。翻炒一分钟加入剩米饭继续翻炒。
步骤 8
米饭炒均匀后,倒入炒好的鸡蛋翻炒,加入适量盐,和适量番茄酱,快速翻炒。一分钟后,待米饭和配菜均匀上色,即可出锅。
耳光蛋炒饭的小贴士