\ue50a2018-12-18　\ue50b\ue50a阅读(181975)　\ue50b　芸豆又叫四季豆,菜豆,众所周知,这种豆类不煮熟煮透食用是容易中毒的,但是芸豆所含毒素经高温后可被破坏,故烹调时宜先将芸豆放在开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。那么芸豆煮多长时间没毒呢?　芸豆煮多长时间熟没毒　芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上,再取出来烹调食用,炒煮的时候要烧熟煮透,煮至芸豆的青绿色消失,一般要炖煮15-20分钟左右。　芸豆中的有毒物质是哪些　1.皂苷:皂苷对肠胃道黏膜有强烈的刺激作用,并能破坏红细胞,引起溶血。　2.豆素:豆素也称红细胞凝集素,是一种有凝血作用的毒蛋白,经过长时间煮沸才能破坏。　3.亚硝酸盐:芸豆放置24小时或更久,其中亚硝酸盐含量大为增加,可使血液中形成大量高铁血红蛋白,不能与氧结合而失去携氧能力,导致全身缺氧,紫绀等。　4.胰蛋白酶抑制剂:此酶抑制剂可使胰蛋白酶失活,引起消化不良,胃胀,恶心,腹痛等。　芸豆中毒有什么症状　中毒多在进食芸豆4-8小时后发病,潜伏期最短为30min,一般中毒症状有头晕,头痛,恶心,呕吐,腹痛,无力,四肢麻木,肌颤,心慌等,重者有流涎,出汗,瞳孔缩小,血压下降,神志恍惚或昏迷等类似有机磷农药中毒症状。　吃芸豆中毒了怎么办　中毒症状较轻者,通常经过吐泻后可自愈;吐泻严重者,可静脉注射葡萄糖盐水和维生素C,以纠正水和电解质紊乱,并促进毒素排泄,情况严重者,需及时送医治疗。