冷冻时间久会失水,解冻也会失水。
失水的肉,略松散,口感差。
牛肉的鲜嫩程度,一看脂肪含量,二看水分多少。
所以,煎炸炒蒸,用鲜牛肉。若是长时间炖煮,用冷冻的即可。