银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、肝糖等营养成分,具有增强肝、肾功能,提高肝、脾、肾功能,增强肝、肾功能,增强肝、肾功能,增强肝、肾功能,改善肝、肾功能。银耳的蛋白质中含有17种氨基酸,其中3/4的人体必需氨基酸是银耳可以提供的。银耳还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质,其中钙、铁含量较高,每百克银耳中含钙643mg,铁30.4mg。另外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等多种肝糖成分,营养价值极高,有强健身体的功效,是一种高级滋补保健品。