新店员工培训学习手册 进入岗位培训之前, 需要先学习培训守则, 签署学习保证书。 每日 的培训记录卡必须填写, 总结实际所学, 培训周期为十天 1.安排住宿以后首先学习公司企业文化以及经营理念, 实地学习店面的规 章制度, 了解店内架构以及岗位分工, 以及各岗位的主要工作内容 2.实地进入厨房, 本日先以观察协助工作为主, 熟悉厨房工作氛围以及工作节奏, 全程了解各个时间段的主要工作 3.学习凉面以及其配料的加工制作过程, 并由师傅安排在合适的时间段进行实际操作。 全天跟随师傅做有关本岗位的工作, 透彻了解本岗位每日的工作内容 4.独自实地坐岗, 实际操作本岗位的工作一天工作内容 5.学习煮串串, 由开市至收市全程细致学习。 并实际参与与此项岗位相关的串串前加工, 了解本岗位的各项工作以及注意事项, 并由师傅安排实际操作 6.独自实地坐岗, 将前一天学习的本岗位知识充分应用, 发现不足及时向师傅请教, 全天操作必须有师傅全程跟进监督 7.学习麻辣烫的前加工以及汤料的调配, 实际的操作同样是由开市状态直至收市, 了解本岗位每日的工作内容以及工作细则, 由师傅教后进行实际的调汤工作, 牢记比例口味, 每次实际操作后报由师傅点评指导 8.实地坐岗操作本岗位工作一天, 每一次的调汤以及出品必须有师傅全程跟踪, 进行全程指导 9.学习炒饭的配料比, 并实际操作, 由师傅全程指导, 本日员工餐就定为炒饭 10.由总部人员以及培训员验收学习成果, 实行问责制, 如有欠缺责令师傅重新教学 新店学习人员必须在学习验收合格之后方可准许回新店上岗,培训结束后要将每日记录的学习心得递交培训员