发酵罐内装配搅拌器的作用:
①使发酵罐内的温度和营养物质浓度均一,使组成发酵液的三相系统充分混合;
②把引入发酵液中的空气分散成小气泡,增加了气—液接触面积,提高KLa值;
③强化发酵液的湍流程度,降低气泡周围的液膜厚度和湍流中的流体的阻力,从而提高氧的转移速率;
④减少菌丝结团,降低细胞壁周围的液膜阻力,有利于菌体对氧的吸收,同时可尽快排除细胞代谢产生的“废气”和“废物”,有利于细胞的代谢活动。
知识点延伸:
注意:发酵罐内装配搅拌器如果搅拌速度快,由于剪切速度增大,茵丝体会受到损伤,影响菌丝体的正常代谢,同时浪费能源。