海鱼的种类非常广泛,如三文鱼、黄鱼,金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳓鱼、赤魟、带鱼、鲳鱼、凤鲚、海鳗、多宝鱼、鲆鱼、石斑鱼,大马哈鱼、圆鳍鱼、灯笼鱼、犁头鳐、遮目鱼、鰕虎鱼、雷达鱼、老虎斑、刺尾鱼、神仙鱼、剑鱼等,
捕捞方式是采用只深海拖网或者勾钓捕捞的方式,捕捞上来之后需要及时进行冰冻,才能够保证鱼肉不变质。
深海鱼的营养价值丰富,如三文鱼可以做刺身,低脂肪高蛋白,还能够美容养颜抗氧化,深受女性朋友的喜爱;餐桌上不常见的安康鱼,虽然外形丑陋,但含有丰富的维生素,能够预防动脉硬化,美容养颜。
餐桌上最常见的深海鱼包括带鱼,鳕鱼,黄鱼,金枪鱼等,鱼肉是公认的高蛋白低脂肪的减肥佳品,做法也是多种多样,“红烧带鱼”,“三文鱼刺身”“鳕鱼汉堡”都是鱼肉的知名吃法,只是历来认为“清蒸”最能够保住鱼肉的鲜美。