市场上销售的破壁花粉一般都是 采用以上两种工艺。 花粉破壁好还是不破壁好 由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁,学 术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。但如今多项研 究表明,蜂花粉作为食品不需破壁,因为花粉壁上存在萌发 孔、萌发沟,在胃肠的酸性环境中和酶的作用下,花粉的营 养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。花粉破壁后,反而 更容易受到污染,不利于保存。 不过花粉作化妆品原料必须破壁,因为皮肤没有消化能 力;用作进一步加工的原料时,也必须破壁,方可保证花粉 的营养成分均被提取出来。 权威结论证实,蜂花粉是否需要破壁应根据不同使用目 的及加工产品的需要而定: 1.加工化妆品等外敷产品,还是以破壁花粉为好,使其 所含营养成分充分地释放出来,便于皮肤吸收; 2.婴幼儿花粉食品使用破壁蜂花粉效果也较好; 3.成人食用或加工成人食品,就不一定进行破壁,这不 但能减少加工环节,而且有花粉壁保护,营养成分不易氧化 和破坏,可延长产品存放期及提高使用效果。 由此可以断定,消化能力正常的成年人及青少年完全可 以直接食用天然积安堂蜂花粉,不必过多考虑破壁问题。