芹菜吃起来不入味不爽口?到底用不用焯水?选对方法又脆又入味
芹菜属于伞形科植物、品种繁多,是人们常吃的蔬菜之一,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分,芹菜的品种也很多,大致分类三类:本芹(中国芹菜)、西芹(西洋)、杂交改良芹菜。
常见的本芹有铁杆芹菜、青梗芹、黄心芹、培芹、药芹、白芹等,特点是分蘖多,叶柄细长,多为空心,叶丛开张,香味浓。西芹特点是分蘖少,叶柄肥厚实心,节处缢痕明显,叶丛较紧凑,香味较淡,特点是分蘖少,叶柄肥厚实心,节处缢痕明显,叶丛较紧凑,香味较淡,品种有文图拉、百利西芹、皇菲等。