晚上吃凉拌黄瓜是不会发胖的,但是黄瓜需要洗干。否则食用后有可能引起急性胃肠炎,出现恶心、呕吐以及腹痛、腹泻症状。黄瓜富含丰富的蛋白质,多种维生素及矿物质,包括钙、磷、铁。具有延缓衰老,提高机体免疫力的作用。中医学认为黄瓜性凉,具有清热、利尿、解毒的功能,并且有降血糖的作用。糖尿病患者,如果常吃黄瓜,对于控制血糖有较好的辅助功能。而肥胖是由于机体摄入太多高热量食物,而消耗减少,过多的热量就会转化为脂肪存在于体内。