甜甜123001
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材料 面粉200克,肉馅适量,温水适量,油适量。
一塌糊涂I
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准备材料:主料-250克面粉、500克肉馅 辅料-150克大葱、30克姜、生抽、老抽、香油、植物油、黑、白胡椒粉或五香粉(根据个人口味,我一般加前者)盐、鸡粉或味精(一般我都不加味精)制作过程:第一步和面:要点是水温不超过30度,应该是温水,整个过程用筷子和面,不能用手,循续加水,先将面加水和成小疙瘩状,再加水将小疙瘩和成一体用筷子搅匀(一定用筷子),如果面的表面很湿,再撒一簿面粉搅好,放置二十分钟左右,目的是让面醒匀起劲不粘手。第二步拌馅:将大葱和姜切成末,(切葱时可带上防护镜,再备一大碗水,切时刀要常粘水,这样可防止熏眼,象是很痛苦伤心的样子)一定要注意顺序:把肉馅放在一个大的容器里,先把葱末放上,再放姜末,盐(1小茶匙,因有生、老抽的咸味)、胡椒粉或五香粉、鸡粉或味精、植物油(3汤匙)、香油(1.5汤匙)、生抽(2汤匙)老抽(1汤匙,调味上色如果不喜欢可不放,没有生抽或老抽可直接用酱油1汤匙)将所有的辅料放全后,再用筷子搅拌均匀,放置二十分钟左右,目的是入味儿。第三步制饼准备:在一个大的案板上放一层簿面(面积为两个手掌大),用筷子将醒好的面搅起来,挑出容器放在簿面上顺势转一圈儿,尽量让所有的面都粘上簿面,目的是别粘在案板上,接下来直接用手将面揉成团,分成四等份备用;再将醒好的肉馅分成四等份备用 第四步制饼:用擀面杖将一份面团擀圆,厚约0.5CM,将一份肉馅放在上面摊均匀,留出五分之一见(图一)用刀齐着肉馅的边缘切一刀,然后将空白的一面折起盖在相临的肉馅上,以些类推,直至折成三角状(见图二至五)将边缘的面边用手捏紧,用擀面杖轻轻顺着三边擀开(不需要一步到位),然后翻到另一面再擀一遍,这样面和馅会很匀。
赠送品
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