在低蛋白膳食中,要以优质蛋白质为主,如奶类,蛋类,鱼类及瘦肉类,膳食中热能必须充足.每公斤体重最少为35千卡.在膳食中如何提高优质蛋白质量,降低植物蛋白质的量,现在临床经常采用麦淀粉来作为热能的主要来源.也可用玉米淀粉,土豆淀粉来代替大米和面粉.因淀粉中植物蛋白低,每100克含有0.4克~0.6克的植物蛋白,而面粉中的植物蛋白为每100克含有6克~10克. (2)低盐低钠慢性肾衰合并高血压和浮肿的病人,要限制钠盐和含钠丰富的食品,必要时用无盐膳食.当使用利尿剂或伴有呕吐,腹泻时,不应限钠盐. (3)慢性肾衰血钾高时,应限制含钾食物,避免食用果汁,慎重选用蔬菜及水果. (4)供给高钙低磷饮食在部分慢性肾衰的病人中,可有血磷升高和血钙下降的现象,因此而诱发骨质疏松.理想的饮食应提高钙含量降低磷的含量.含钙丰富的食品有牛奶,绿叶蔬菜,芝麻酱等.烹调鱼和瘦肉时,用水煮一下捞出,再进行热炒,能够降低鱼,肉的含磷量. (5)保持水的平衡慢性肾衰病人中的水平衡非常重要.液体的入量要根据排出量而决定.一定要在医生的指导下,进行液体的补充,防止水摄入过多,排出障碍,而加重浮肿. (6)补充维生素慢性肾衰时一定要补充维生素制剂,因慢性肾衰的病人多合并有消化吸收不良,用食物补充维生素已不能满足机体代谢的需要.