酱油是中式料理中常用到的一种调味品,既可为菜肴增香增色,还能带出食材本身的鲜味,下面来了解一下酱油放多了该怎么补救。

酱油放多了怎么补救

1、加些糖
如果不慎将酱油放多了可以加些白砂糖来中和酱油的咸味,而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味,对于甜咸口的人来说很是受用。
2、加水
如果当酱油与料理已经完全混合,或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水,让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水,不但会破坏菜品的口感,还有可能破坏菜品的造型。
3、加入其他食物
这种做法和加水原理相似,都可以稀释中和酱油的味道,可以在加多酱油的食物中立刻加入经常烹饪的食材,例如辣椒、淀粉、胡萝卜、土豆、青菜等能够很强的吸收味道的食材,合理的平衡菜品的味道,这样不但不会破坏菜品的造型,同时会让菜品的口感变得更加丰富。
炒菜时酱油放多了,可以加点牛奶补救一下,能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜,可以放进锅内一起炒,也可以降低酱油对菜色和味道的影响。

酱油吃多了会变黑吗