知识/探索

依云

矿泉水

依云(Evian)矿泉水的最大消费国是其原产地法国,其次是英国、日本、德国和美国。这些国家的自来水大都是可以直接饮用的,那么,为什么还有人花大钱买依云矿泉水呢?有人想出了一个绝妙的答案:只要把Evian倒过来写,就是Naive,意为“天真”。
这些国家的老百姓真的那么好骗吗?答案必须到依云的原产地依云镇去寻找。
第一站先到巴黎。这个城市被无数人戴上了无数个光环,以至于游客们经常会忘记这里肮脏的街道和傲慢的巴黎人。因此,当我从一间不通电话的旅馆出来,搭乘破旧的巴黎地铁,来到里昂车站时,心情居然十分愉快。路上看到百货公司售货员在罢工,要求增加工资。法国的经济很不景气,普通蓝领工人的月薪只有 900欧元,仅够买半吨依云矿泉水,难怪巴黎几乎每周都会有工会组织罢工,理由无一例外是要求增加工资。看来,只有真正生活在巴黎的人,才能看清隐藏在香榭丽舍大道背后的真相。
从巴黎搭乘法国高铁(TGV),4小时即可到达依云镇。这个镇的全称是Evian les Bains,意为“依云浴室”。Evian这个词来源于凯尔特语,就是“水”的意思。小镇坐落在阿尔卑斯山区的中心,法国和瑞士的交界处。这里有一个西欧最大的湖日内瓦湖,法国人则叫它雷蒙湖。这个湖呈月牙形,总面积583平方公里。依云镇位于月牙的凸面,站在岸边可以清楚看到湖北面的瑞士洛桑。
尽管这里山清水秀,可对于看惯了美国《国家地理》杂志那种高山大湖照片的人来说,日内瓦湖毫无魅力可言。但这里海拔只有372米,气候宜人,是普通人都可以来的度假胜地。
1790年,一个法国伯爵来到依云镇,喝了一口卡查特(Cachat)家的泉水,从此,这个小镇的历史就被彻底地改变了。
依云传奇
这是一个已被翻译成各种文字的传奇故事。这位伯爵有肾病,一直治不好。他很喜欢卡查特家院子里涌出来的这股泉水,觉得很爽口,便每天都跑去喝几口。过了一阵子,肾病竟好了。他相信这是泉水的功劳,便四处宣扬这种泉水的“疗效”,引得附近居民纷纷跑来讨水喝。面对这种情况,再天真的人也知道该怎么做。卡查特把院子封了起来,开始卖水。1824年,第一家用这种矿泉水洗澡的浴室开张了。两年后,该地区的国王授权卡查特把泉水装在水罐里卖到了外地。从此,依云的名字渐渐传遍了全法国,并吸引了更多人前来这里度假,享受矿泉水理疗(Spa)。
其实,Spa的历史远比依云要久远得多。罗马人早在公元前就养成了泡热水澡的习惯,天然温泉是热水的最佳来源。1571年,一个英国贵族在比利时的一个名叫Spaw的小镇上发现了一处上好的温泉,便把这块地方圈起来建了个疗养院,没想到后来从Spaw这个词演变过来的Spa竟成了水疗法的代名词。如今Spa是任何高档休闲场所必备的一个项目。
依云镇最好的Spa就是依云矿泉水厂开的“皇家依云旅馆”,2003年的G8会议就是在这家旅馆举办的。这幢白色建筑坐落在小镇后面的山坡上,打开窗户就能看到绿色的日内瓦湖,稍微扭下头就可以看见这个地区的最高峰,海拔2222米的Dent d'Oche山。游客们可以选择在露天的温泉里洗个热水澡,再做个全身按摩,然后穿着浴袍去湖景餐厅吃饭,最后乘专用电梯直接回房休息。
当然了,依云小镇当年的Spa条件肯定没这么好,但无论怎样,在如此幽静的小镇休息几个月,肯定也能治好不少病。再加上古代人缺乏营养学知识,吃饭挑食,于是,富含矿物质的依云泉水就真的治好了不少病。比如,矿泉水中所含的钾和镁离子对心脏有好处,铁离子可以治疗贫血症,钙离子对关节炎有疗效……
1878年,法国卫生部门“认证”了依云矿泉水的疗效,从此这种“罐装水”更加畅销,1898年的年销量就已经达到200万升之多。1908 年,依云镇建了个瓶装厂,依云矿泉水终于得以被装在透明玻璃瓶内销往各地。1954年,第一个矿泉水包装厂在依云镇建成投产,这个工厂只有两条生产线,很快就供不应求。1965年,第二个工厂在距离依云镇5公里的安非昂(Amphion)镇建成投产。1969年,依云开始用PVC塑料做水瓶,大大减少了成本。再后来,PVC塑料被更结实的PET塑料取代。目前,仅安非昂厂就有12条PET瓶装水生产线(另有1条玻璃瓶装水生产线,专供高端客户),每天大约生产600万瓶依云矿泉水,去年一年的产量高达170亿升。这些水40%留在法国,其余的销往世界120多个国家。
1970年,法国BSN食品集团收购了依云矿泉水,3年后BSN更名为“达能”(Danone),目前已成为世界顶级食品制造公司。去年该公司的销售额高达185.8亿美元,比2005年上涨了20%。