茅台酒从生产、贮存到出厂至少需要五年以上(也就是基酒生产一年,分类贮存三年、勾兑成品存放一年),其工艺特点概括以来为三高、三长、季节性生产强,具有突出的酱香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。