中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。仙人掌做法指导:1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟,或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂,不可随便食用。3、仙人掌忌铁器。仙人掌拌芹菜仙人掌250克,芹菜250克,盐5克,味精5克,橄榄油5毫升。将去皮仙人掌切丝,芹菜去叶洗净切段,一同入沸水焯过,捞出沥干,拌上盐、味精,淋上橄榄油即可。