番薯叶是香港人口中的“蔬菜皇后”,番薯叶因病虫害少而极少农药污染,医学界已将其列入抗癌蔬菜之列,营养学家更称誉其是“长寿食品”。番薯叶中富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素,能很好地为人类供给生命所需的矿物质。此外,其富含的黄酮类化合物还具有延缓衰老、提高人体抗病能力等多种保健作用,是爱美人士和保健人士的不二之选。
吃红薯叶有哪些禁忌?
1、禁止和寒性食材一起吃
不能和寒性食材一起吃是人们吃红薯叶子的重要禁忌,因为红薯叶子本身就是一种性质寒凉的食材,它会让人体吸收一定数量的寒性物质,如果再把它与其他性质寒凉的食材一起吃,就会让人体内寒性物质数量过多,容易引发身体不适,会让腹痛腹泻以的等疾病高发。
2、禁止和维C一起吃
红薯叶不能和VC或含有VC数量高的食物一起吃,也是他重要的使用简介,因为红薯叶中含有大量的鞣酸,这种物质与维生素c相遇以后会产生不良反应,生成一些人体不易吸收物质,这些物质如果不能及时代谢出体外就会危及人体健康。另外红薯叶和Vc一起吃还会造成营养流失,不利于人体对VC和红薯叶中营养成分的吸收与利用。
红薯叶的营养价值有哪些?
经研究发现每100克新鲜红薯叶含蛋白质2.28克、糖4.1克、脂肪0.2克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素B2为0.35毫克,维生素C为0.32毫克。
红薯叶的大部分营养元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多,13项营养指标均居于首位,尤其是类胡萝卜素的含量更为突出,比普通胡萝卜高3倍左右,比鲜玉米和芋头等高600多倍。
目前,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,并把红薯叶称为“蔬菜皇后”,用红薯叶制作的食品甚至摆上了酒店主饭馆的餐桌。
红薯叶的功效与作用有哪些?
1、排毒
红薯叶含有丰富的叶绿素,经常食用能净化血液并帮助排毒。
2、防癌抗癌
红薯叶含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物,能提高免疫力并预防感冒。红薯叶中丰富的多酚能预防细胞癌变。
3、促进乳汁分泌
因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物,而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌,这对初产的妈妈是一件喜讯,多吃番薯叶能促进乳汁的分泌,乃至对宝宝的健康有好的功效。
4、增强免疫力
因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物,而抗氧化物有增强免