因为今年工作出差的原因,今年在襄阳就停留了将近两个月。所以该吃的想吃的都吃了,就简单说说。提到襄阳的吃物,首选就应该是牛肉面。襄阳牛肉面四大要素:牛杂牛肉,红辣油,葱蒜香菜和含碱面条。
牛杂/牛肉要软烂入味;
红辣油不能只辣不香;
面条上不淋上大量葱末香菜末(有的店还会有韭菜末),吃面不配上大蒜的确不爽快;
掺了碱的面条是不向红油面汤妥协的根本。相较纯白面更有嚼劲,当然也更硬。从过去襄阳经历来看,含碱的越多面条越黄,靠近襄阳东站襄州区附近的小面馆更喜好含碱多的面。中心城区襄城区樊城区反而含碱较少。哪怕喜欢吃略有嚼劲的硬面,含碱面条吃多了肚子也可能会不舒服,比如我某位同事。所以面条中碱的比例也很重要。多了硬,胃难受;少了平淡,无特色。
(当然,配酒是当地人特色,可惜工作在身,晚上又很少选择吃面搪塞,所以尝试次数不多)
以上四点做得最好的,幸福路牛肉面馆。