四川酥肉的做法
1.
上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片
2.
姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟。加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟。
3.
加两个鸡蛋,调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。
4.
锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。