每年的十二月,就到了鱼儿产籽的季节,这个时候我们这边的菜市场里,就会有大块大块的青鱼籽、鲤鱼籽或者草鱼籽卖,因为鱼贩们翻了塘,把大个头的鱼都捕捞了上来,成批的加工成半成品,卖给人家做腌鱼或者腊鱼。杀好的鱼是被人成批买走的,而剩下的鱼籽小贩是单卖的,价格还不便宜,今年都卖到十五元一斤了。 但因为一年也只有这么几天可以买到鱼籽,所以再贵也还是供不应求。
鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;
青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;
豆腐切成2CM见方的小块;
煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;
将煎好的鱼籽盛入煲中;
将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;
将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;
加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。