下面就是小编带给大家的知了怎么做好吃的方法操作,希望能够给你们带来一定的帮助,谢谢大家的观看。
一般大家从市场上买回来的知了都是活的,所以想要把知了做成一道菜,首先就要掐头去尾,这是必不可少的一道工序。 然后用盐水浸泡半个小时以上, 因为知了是昆虫类,里边有一定的寄生虫,用盐水能够起到一定的消毒杀虫去腥作用。
洗干净主料之后,还要准备一些生姜片、大蒜、葱、红椒等等,当然还少不了各式各样的调料。然后就可以开工了。
用盐水浸泡以后沥干水分,姜片放入油锅,放少许油,煸香之后放入知了,炒至外壳发脆的感觉,加入少许老酒,干红椒,焖至入味,烧至汤汁干的时候,加小料红椒片、大蒜、生姜煸香,出锅,基本上丽水人的做法就是这样了。 这样做出来的知了香脆可口,外酥肉嫩,很有咬头。
接下来,椒盐知了,方法也并不复杂。 中意大酒店大厨 龚世锋 知了放小料烧至入味,另起一锅,把知了炸至松脆可口,起锅备用,放葱姜蒜末,切红椒煸至香,加入知了,放少许椒盐,翻至两三下出锅即可。 知了好吃是好吃,但是一些会过敏的人还是要少吃。
烹饪技巧:煮后的知了浸泡一段时间,会更入味。煮后的知了在室外晾干,是为了油炸时不溅油。知了的皮较厚,需要小火慢炸些时候,表面才会香酥,也可复炸一次。
可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。一次吃不完的知了,可煮好浸泡后,捞出用保鲜袋分装冷冻,吃时提前解冻,然后油炸即可。
注意:因为知了是昆虫类,皮肤过敏的孕妇和小孩尽量避免吃知了。 除此之外,很多朋友还喜欢用知了肉来做饺子吃,那也是别有一番滋味的,有兴趣的朋友不妨可以试试。