应很多朋友的要求,教大家做超级简单的蛋黄酥。真的超级简单!无需任何技巧!
先来几张成品图
材料如下:1. 熟咸蛋黄一包 (我是在大华超市买的,不是每次都有,我感觉他们一个月进一次货)
2. 红豆沙一包 (我用的是王致和,yami买的,没有以前amazon上面买的好吃,不过amazon上七刀多一包感觉不是很划算)
3. Puff Pastry 一盒。做之前需要完全解冻!!! (walmart还有shoprite等超市冷冻区都有卖的)
其实我觉得puff pastry做的蛋黄酥没有自己做中式酥皮来的好吃,但是耐不住它简单呐!中式酥皮多麻烦。。。
然后就可以开始做了!
第一步,烤蛋黄。355华氏度烤五分钟。我垫了张烤盘纸在下面
烤蛋黄的时间我们来处理豆沙。把豆沙放在不粘锅里炒,这一步主要是把豆沙里多余的水分炒干,更好包,并且不会让酥皮吸太多水变软。
中火炒个三四分钟,炒成这样就好了。基本就是蛋黄烤好了豆沙也就炒好了。
然后我们来组装蛋黄和豆沙。
取一块豆沙压扁,蛋黄放上去。我喜欢吃肉松所以放了一些肉松,大家喜欢肉松啊麻薯啊都可以包进去。具体需要多少豆沙需要自己衡量,毕竟买的蛋黄也不一样大,只要能把蛋黄包进去就行。豆沙不要包太厚,太厚不好吃 (除非你贼喜欢吃豆沙hhh)
包好就是这样。黑黑一个球球。
先把所有的豆沙和蛋黄包好。我这种蛋黄应该是刚好用完一包豆沙,或者剩一点点。
然后从puff pastry盒子里拿出一片来。一共两片我们都要用到的,两张皮刚刚好做12个蛋黄酥。
拿出来平铺,就会看到三条折痕。沿折痕切断。(超方便有没有!)
然后把三份面皮,每一份都卷起来。
再把每一个卷卷拦腰斩断。(图上我的面皮拿出来太久了已经有点干啦,大家最好要用的时候再从盒子里取出来)
然后从卷的横截面中心开始,捏扁,然后慢慢捏扁旁边的部分,压成一个碗状的。
尽量捏薄一点哦!因为要包进去豆沙和蛋黄的。但是不要捏太薄了,破了更不好。
把豆沙球放进去,包住。
包的不好看没有关系,因为这是底面。
把收口向下放置。正面就会有好看的螺旋!烤出来以后螺旋会更明显
按照我的方法包,应该是正正好好用完一盒的酥皮,包了12个。
然后放着,室温静置30分钟。
这个时