胃不好的人是不能喝牛奶的,喝牛奶不是说对胃好不好,而是要看自己是否适应,可以先从少量开始增加。牛奶中的蛋白质80%酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响胃肠的运动机能,引起轻度的腹泻,而使牛奶中的营养成分多数的不能被人体吸收和利用。煮牛奶的时候也不要加糖,有人在煮牛奶时为了使糖化的快,常常把牛奶和糖放在一起煮,这是不科学的,因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质果糖基赖氨酸,这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶,最好要等到牛奶煮开后再放糖。