莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。辣子鸡是汉族特色美食,看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,外焦而不干,回味无穷,每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱,每次到川菜馆必点的一道菜,这几天,嘴巴觉得特别淡,就很想吃各种热辣香脆的东西,今天在家自己做了,而且味道完全不输餐馆,自己在家做的话想放多少肉放多少,用料简单却味道不简单,让你吃过之后念念不忘。
辣子鸡块
食材:鸡腿2个、干辣椒、花椒、蒜片、葱段、姜丝、盐、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖。
做法:
1、 鸡腿洗净用刀斩成小块。
2、加半勺盐,1勺料酒,1勺胡椒粉少抓匀,腌制20-30分钟。
3、辣椒剪成小段,生姜切丝,葱切小段,蒜切片,花椒,芝麻备好。
4、锅中热油,油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油备用。
5、锅里留底油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒出香味。
6、加入炸好的鸡块炒匀。
7、加少许白糖,少量盐,酱油1汤匙,调味。
8、然后撒入葱段,芝麻 炒匀。
9、快火翻炒几下,辣子鸡香喷喷的出锅了。
10、麻辣鲜香,抵挡不住的诱惑。
11、小贴士:干辣椒和花椒可以随自己的口味添加,炸鸡块时,一定要大火热油才能焦而不干,里面弹性十足。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。