老虎斑是很多人都不怎么了解的,这是石斑鱼的一种,那么老虎斑可以生吃吗?是海鱼吗?
老虎斑可以生吃吗:
最好不要,老虎斑做清蒸食用是最好的,下面就来看看做法。
食材:老虎斑1条(1.2-1.4斤);姜、葱若干;盐、酒、糖少量;蒸鱼豉油少量;食用油(玉米油、葵花籽油均可)少量;料酒少量
做法:
1、去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
2、准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;
3、再次清洗鱼身,冲掉所有盐水,用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,在切口中夹入葱段和姜片,尽可能将鱼肚分开,让其趴在盘子上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。
4、此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用,准备一干净无水小锅,倒入少量食用油。
5、待时间到后关火焖10秒,取出,将鱼盘内的水全部倒掉,去除鱼身上的葱段姜片,将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上,撒上几粒砂糖,均匀淋上蒸鱼豉油,烧热小锅内的食用油,均匀淋在鱼身上即可。
老虎斑是海鱼吗:
是,老虎斑属于深海鱼。