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五味子为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。习称“北五味子”。秋季果实成熟时采摘,晒干或蒸后晒干,除去果梗和杂质。呈不规则的球形或扁球形。那么,五味子是会有5种味道吗?
五味子的美名是从何而来呢?据记载,五味子之名与宋朝名医苏颂有关。苏颂形容五味子为“皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味,此则五味见也。”酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。根据五味入五脏的理论,五味子五味俱全、五行相生,故而可养五脏之气,对人体五脏发挥补益、平衡作用。值得一提的是,五味子虽有五味,但偏酸、甘,归心、肺、肾经,有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的作用。可见,五味子具有宝贵的药用价值,是一味功效奇特的中药。
中药五味子
在祖国医学的长河中,五味子作为中药应用有着悠久的历史。早在秦汉时期,《神农本草经》记载五味子:“味酸,温。主益气,咳逆上气,劳伤羸瘦。补不足,强阴,益男子精,列其为上品。生山谷。”到了明代,李时珍的《本草纲目》记载:“五味子酸咸入肝而补肾,辛苦入心而补肺,甘入中宫益脾胃。”《中药大辞典》对五味子以及其医药价值也做了详细记述。在五味子众多的药用价值之中,最为显著的就是止咳,该功效在很多医书中都有记载。张锡纯曾说“五味子敛收之力甚大,若咳逆上气挟有外感者,须与辛散之药合用,方能服后不致留邪。”另外,对于肺虚气逆兼挟虚火的“黄昏嗽”,用五味子治疗可起到很好的效果。
五味五脏五行
《中华人民共和国药典》收载有五味子(习称北五味子)和华中五味子(习称南五味子)。那么,南、北五味子之间到底有什么区别呢?通常意义上讲,北五味子的药用价值比较高,入药常用北五味子。下面我们对南、北五味子作一个更为详细的比较。首先,从基源上看,北五味子为木兰科植物五味子的干燥成熟果实;南五味子为木兰科植物华中五味子的干燥成熟果实。从形态上看,北五味子较大,表面红色、紫红色或暗红色,皱缩,凹凸不平,口尝酸度较大,果肉厚而油润,破碎后气味较浓,有的表面呈红黑色或出现“白霜”;南五味子较小,表面棕红色至暗棕色,果肉薄而枯干,皱缩,破碎后气微,果肉常紧贴种子,表面无起“白霜”现象。从功效来看,历代医家认为南北五味子是有区别的。《本草会编》记载“五味子治喘嗽,须分南北。生津液止渴、润肺、补肾、劳嗽,宜用北者;风寒在肺,宜用南产”。《本草纲目》记载:“五味,今有南北之分,南产者色红,北产者色黑。入滋补药,必用北产者乃良”。《本草蒙筌》记载:“风寒咳嗽,南五味为奇,虚损劳伤,北五味最妙”。
北五味子与南五味子
据历代医书记载,五味子在临床应用方面多与其他药物配伍,含有五味子的中药方剂多达2935条。如:五味子与人参、麦冬配伍而成的生脉散,临床应用很多。人参之甘补气,麦冬之苦泻热,五味子之酸敛肺止汗、生津止渴。三药合用,一补一润一敛,能使气复津生、汗止阴存、气充脉复,故名“生脉”。
除此之外,五味子被称为第三代保健水果,应用范围越来越广,已经突破了药用范畴,在酿酒、制果汁、美容、保健、制食用色素、制食物防腐剂等方面均有应用。在国家卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》里,五味子列在《可用于保健食品的物品名单》中。单用五味子果实可以泡茶饮用,也可以制成五味子原汁、五味子浓缩汁、五味子果醋、五味子红酒等。五味子果实含有抗氧化剂,制成的产品不需要添加防腐剂就可以保存较长时间,因此五味子果实具有绿色食品的特性。
五味子茶
除此之外,五味子植株也有丰富的营养物质和药用物质,自古以来即被入药和食用。民间常用晒干的五味子藤茎代替花椒炖肉。五味子的藤茎、叶子、根都可用来泡茶,具有悦目的色泽和柔和的芳香,有益身心。
最后简单总结一句话,五味子五味俱全,可养五脏,但偏酸、甘,五味子作为药食两用之品应用很广,确为一味宝贵的中药。
【小金药师说药事】系头条号签约作者
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