越南大头虾
这大头虾不是海虾,是河虾,也算是最贵的河虾。大头虾在南亚国家盛产,越南、泰国、寮国、缅甸都有,只是越南南部的出产最味美,因为那里是湄公河与南中国海的咸淡水交界,微生物特别丰富,大头虾的食物营养充足,“体质”当然最佳。但是由于大头虾太出名了,这几年要不就是给养殖货代替,要不就是餐厅宁愿用比较便宜的泰国和缅甸货,真正的野生越南大头虾,已很难吃得到了。
吃大头虾最重要是吃虾脑,香浓无比;整只煎烤或煮浓汤也适合。
另外,我们闽南沿海地区还有
剑虾
蓝尾虾