真鸡蛋个头偏小,每个大小、规则形状都不一样,外壳颜色各有差异,有的暗白色,有的带点淡土色,有的还带有少许麻子点点。
假鸡蛋也叫人造蛋,全是人工化合物制成,对人体有较大毒害,人造蛋偏大,每个大小、颜色都一样。人造鸡蛋由海藻酸钠、明矾和明胶等制成,能破坏神经系统等全身伤害,果冻的成分也含有明胶以及色素。
真鸡蛋的蛋清外面会有一层薄膜,早期人造蛋没有,很好分辨,但是后来造假升级也有薄膜了,以前还说假鸡蛋放碗里不用搅拌,蛋清和蛋黄会自然相融,但是现在的假鸡蛋的蛋黄还有一层膜包裹着,刺破一点蛋黄才会流出来与蛋清相融,人造蛋甚至可以用手拿起蛋黄外面的膜,将蛋黄提起来还不会破,真鸡蛋是做不到这点的。
真鸡蛋很香很好吃,假鸡蛋毫无任何味道,非常难吃,甚至有种恶心的味道,真假鸡蛋对比如下图:左边为真。
市面上还有一种是激素蛋,也是真鸡蛋,但是不良厂家为了增加鸡蛋产量,违规给鸡吃一些激素药,甚至喂食苏丹红,这种蛋对人体也有很大危害,激素蛋无法从外观上去分辨,因为它就是真鸡蛋,所以只能从里面去分辨,激素蛋弄在碗里搅拌后倒出来,蛋黄会有一点沾在碗里的情况,手去摸会感到固态的感觉,而不是液态,蛋黄偏红色,真鸡蛋偏金黄色。
如下图:真鸡蛋牙签直插后,不容易倒,假鸡蛋根本插不稳。左边为真。
关于人造蛋是否存在的争议,暂且不过多讨论,人造蛋成本高于真鸡蛋,是否有考虑养鸡的成本?如果人造蛋真的存在,难道人造蛋售价不可以高于真鸡蛋?毕竟大部分人们,并不懂如何分辨真假鸡蛋。看看图一右边蛋壳深红色那种,市面上还真的有,广东这边肠粉制作,几乎都是使用那种蛋,但是什么鸡下的蛋每个大小都是一样的?在农村长大的应该都见过真鸡蛋吧,是那种吗?应该是图一左边的才对吧?总之你认为那是真鸡蛋,你就去吃,信或不信每个人都有自己看法,本文仅供参考,选载于网络。
这里就再说说激素蛋和土鸡蛋的区分,可以看价格,激素蛋平均一个1元以下,也就是10元(以下)一斤,超市或菜市场激素蛋居多,粮食喂食的土鸡蛋至少应该在3到5块一个,不过大都是自家人留着吃,很少遇到有卖的,鸡蛋要想利益化,就要增加鸡的数量,还要喂食饲料或激素,去增加产量,所以在外面尽量不要吃含有鸡蛋的制品,商家老板肯定买的都是最便宜的那种。
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