回答螃蜞:属于淡水产小型蟹类,头部和胸甲略呈方形,体宽2-3厘米左右,背呈青褐色,盖内有黄,雄性的螯足较大,雌性的螯足较小,螯足无毛,步足有毛。螃蟹:头和胸甲两侧有5对胸足,腹部退化,较为扁平,曲折在头胸部的腹面,雄性腹部窄长,多呈三角形,雌性的腹部较宽阔。
一、螃蜞和螃蟹的区别
1、形态特征不同
(1)螃蜞是淡咸水产小型蟹类,形似小螃蟹,头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米,背呈青褐色,足无毛,大爪特粗,盖内有黄。雄性螯足较大,雌性螯足较小,螯足没毛,步足有毛。
(2)螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,头和胸甲两侧有5对胸足,腹部退化,较为扁平,曲折在头胸部的腹面,雄性腹部窄长,多呈三角形,雌性的腹部较宽阔。
2、生活习性不同
(1)螃蜞喜食腐植质,主要吃河里的微生物还有紫泥以及小贝壳,也用螯足钳断稻叶吸取液汁,主要穴居于江河口岸滩,沟渠等处的洞穴中或靠近大海的滩涂湿地,成群栖息在潮湿泥泞的海滩芦苇丛里,它是穴居的蛰伏类动物,每年立冬前就进洞休眠,钻洞能力很强,行走速度快,是常见的淡水小型蟹类。
(2)螃蟹绝大部分为杂食性,少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑,有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们大多栖息于山区溪流的石块下,还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
二、螃蟹的营养价值
1、每100克螃蟹可食部分含脂肪2.8克、蛋白质17.5克、钙126毫克、磷182毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
2、以锯缘青蟹为例分析其营养成分,锯缘青蟹的各组分中含有丰富的蛋白质,其中蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23-93.58,雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。
3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA),肌肉的UFA达74.58%、DHA为13.52%、EPA高达18.04%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的EPA、DHA、ω-3脂肪酸含量高,肝脏Ca含量也极高,仅次于鲮鱼、石螺、虾皮、虾米和丁香鱼,其他必需元素Cu、Zn、Mg、Fe、Mn等含量也较高。