玉米豌豆炒虾仁用料 鲜虾 鲜玉米粒 豌豆 蚝油 料酒 生姜 玉米豌豆炒虾仁做法 1. 将虾剥成虾仁,锅烧热倒油,放 入姜丝和虾仁翻炒 2. 放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒 3. 倒入料酒和蚝油,加少许水,盖上盖子焖两分钟 4. 开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅 做法二 用料 豌豆(鲜)250克 北极虾250克 甜玉米100克 辅料 淀粉3克 调料 花生油15毫升 食盐3克 姜1片 黑胡椒粉3克 水15毫升 玉米豌豆炒虾仁的做法 1.提前剥好的豌豆粒用盐水侵泡15分钟后控水;北极虾剥壳、去头留虾仁洗净备用;姜切丝;淀粉同水调匀备用 2.烧一锅水,调入一点点盐,将剥好的豌豆粒烫1-2分钟至豌豆粒九成熟,捞出控水 3.平底锅内放少量的花生油,放入姜丝炒香,然后下剥好的虾仁快速翻炒两下 4.放豌豆粒和甜玉米粒,调入盐和黑胡椒碎,快速翻炒均匀 5.调入提前调好的水淀粉,转大火收一下汁 6.关火,盛出,准备开吃 烹饪技巧 北极虾是室温解冻就可以直接食用的,所以炒这道菜的时候要尽量的快,炒的时间久了虾仁肉质变老就不好吃。 [1] 玉米豌豆炒虾仁小贴士 剥虾时虾尾不要去掉,留着虾仁看起来更整齐好看 如果觉得鲜虾剥虾仁有些麻烦,可以将虾焯熟再剥仁,不过整道菜吃起来口感明显不如用鲜虾仁直接炒的好吃. [2]