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酸辣鸡杂
准备食材:鸡杂500g、料酒3勺、盐2g、胡椒粉1g、生抽2勺、老抽1勺、小米辣 5个、泡椒4个、酸豆角100g、青蒜苗2根、姜3片、蒜5瓣、昊帅胡麻油 适量
处理好的鸡杂冷水下锅,加上料酒去腥、煮开一分钟后捞出、捞起冲浮沫
加盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀
小米辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、姜切好备用
热锅放入昊帅胡麻油,下姜、蒜、小米辣、泡椒出辣香味
炒香后放入鸡杂翻炒2分钟,煸炒入味
倒入酸豆角、青蒜苗、炒出酸豆角的酸味
翻炒3分钟,出锅装盘,口感爽脆。
发布于 06-24