用热水浸泡银耳所需的时间比较短,二十分钟左右就可以将银耳泡发,只是用热水泡发的银耳,在食用口感上会有所降低。泡银耳的注意事项
1、时间不宜过长。银耳泡太久,容易繁衍微生物,造成身体的不适,因此切记,不要整晚浸泡银耳。
2、冷水泡比热水泡更好。虽然用热水泡的时间短,可以有效的缩短银耳的泡发时间,但是热水浸泡的银耳在熬煮过程中,出胶的质量较差。
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