鹅蛋是蛋类的一种,和鸭蛋、鸡蛋相比,鹅蛋的个头更大,因此,在腌制的时候放盐多少肯定是不同的。那么,腌鹅蛋一斤鹅蛋放多少盐?腌十斤鹅蛋放多少盐?

腌鹅蛋放多少盐

咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25%为宜(即1000克食盐加4000克开水),夏季盐水浓度可略为提高。

腌鹅蛋放多久

20天以上就行了。
教你一招。将中度白酒倒入小碗,将精盐放入一平盘中,将要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盘中滚一下,让蛋外皮均匀沾上盐,然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里,再放入冰箱,过20天左右就可以食用了。因使用了酒,黄会有油溢出,效果很好。
这种方法适用于随吃随腌。家里没大地方的家庭。

自制咸鹅蛋的做法

原料:
鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,牛栏山二锅头白酒100毫升。
自制咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋;
4、倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可。

温馨提示

1、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以。