火锅业态痛点分析火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置,能够保证产品的稳定性和一致性,相对其他的中餐形式更易于标准化,正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点,当然也正因如此,也促使着这个业态快速的发展。自2018年,火锅行业的角逐便真正形成了新时代、新火锅、新消费、新机遇的全方位竞争态势。
这其中,既涵盖了火锅业态与整个餐饮行业中其他主流业态的竞争关系,同时还包括了火锅行业内部,品牌与品牌间的相互对立。2018年中国火锅市场在营业面积、餐位数量等参数上均有上涨,市场品类细分趋势也更加明显。