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营养保健师
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鸡蛋和动物内脏的胆固醇含量都是比较高的,在我的印象里鸡蛋可以说名列前茅,本月26日,本人在新华网上见到一篇文章,标题是《避开六个营养误区 有效降低癌症发病率》,因兴趣所在,就看了全文。结果对误区六产生了疑问,文中这样写道:“很多人关心胆固醇的问题,我发现身边不少人吃鸡蛋的时候,都不吃鸡蛋黄,认为它会使胆固醇增高。其实,……一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏,比如我们吃的卤煮(北京小吃)里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄,很多人往往不吃鸡蛋黄,却狂吃一顿卤煮,你的胆固醇摄入更易超量”。这里且不说胆固醇有没有危害,只说鸡蛋与动物内脏中的胆固醇谁高。
每100克鸡蛋含胆固醇450~680毫克,每100克鸡蛋黄含胆固醇1100~2850毫克;卤煮火烧中主要成分为猪肠、猪肺、猪肝等,100克猪肝胆固醇含量420~440毫克,100克猪小肠含胆固醇94~250毫克,100克猪大肠含胆固醇73~189毫克,100克猪肺含胆固醇208~370毫克。数据列出,谁高谁低一目了然。
一个鸡蛋胆固醇含量大约200多毫克,鸡蛋清中不含胆固醇,胆固醇主要集中在鸡蛋黄中,即一个鸡蛋的鸡蛋黄中含胆固醇200多毫克,50毫克的数据不知从何而来。按照上篇文章的指点,一个鸡蛋黄含50毫克胆固醇,我国居民膳食指南胆固醇推荐量为不超过300毫克,如这样,一天即使吃6~8个鸡蛋,胆固醇也不会超标,果真是这样吗?另外喜欢吃卤煮的人不一定就胆固醇高,吃素的人患有高胆固醇血症的大有人在。本人写此文章并非鼓励人们大吃大喝没有节制,而是想提醒专业人士,为大众指点迷津时别再设误区。返回搜狐,查看更多