米其林星由一组被选为“检查员”的“秘密食品代理商”来评判。每次检查员去餐厅或酒店进行判断时,他都需要隐藏自己的身份并潜入住宿和评估中。他们所指的得分要素包括餐厅的食物(60%),用餐环境(20%),服务(10%)和葡萄酒组合(10%)。一家星级餐厅中一家餐厅的评级由N次品尝“美食秘诀”来评判+每年12次访问+对米其林总部的评论。