每天都吃饭菜的日子真是太太太无聊辣~~
早起盒马买到了猪大排,今天炮制一份大排面and大排粉(因为我爱吃粉,我外人爱吃面
)
1⃣️:准备一份早起在盒马抢到的猪大排~
2⃣️:用刀背🔨把猪排两面敲松(这样的大排口感还会松软~)
3⃣️:猪排每一片中间➕姜片,再➕入料酒、盐🧂腌制一小时~
4⃣️:研制过程中,准备蛋液和淀粉~ 腌制好的猪排先沾蛋液,再蘸取淀粉,(淀粉只要薄薄一层,但是需要压紧,不然炸的时候会像我一样脱落
)
5⃣️:锅内➕入比平时炒菜多一些的油,筷子插入冒泡后下入猪排,根据大家各自锅的大小来视情况而定一次可以煎炸几块猪大排~
6⃣️:猪排煎制两面略微焦黄后捞出备用。
7⃣️:锅内留底油,将腌制时的姜片下锅煸炒,再加入八角、香叶、翻炒。
8⃣️:下入猪排与香料一起煸炒,加入酱油2勺与老抽半勺(上色,少放一些,避免颜色太深)
9⃣️:加入开水(煮面多放一些水,作为一盘菜就少放些水)水开后放入一块黄冰糖,中大火焖煮10分钟左右。
🔟:另起一锅水,煮粉or面,➕烫青菜,面和青菜放入碗中加入熬好的大排和汤汁,再做作得加入荷包蛋各色摆盘,完成!✅