28条回答
(广西南宁厨友)89个月前
为什么做好的蛋糕会收缩?
(120.124.84.103)63个月前
简单来说 打发不足 加热不足(解决方法)等
中间膨胀到顶时 蛋糕内部尚有湿气 当顶部微缩 顶部表色与外围相同时 基本上就好了
(117.136.46.40)80个月前
海绵蛋糕比例是多少
(74.71.55.92)72个月前
海绵蛋糕比例是多少?
3个鸡蛋放多少毫升面粉和发泡粉,点解要放牛油?
(180.159.253.3)80个月前
蛋糕烤好冷后怎么塌下
有很多的,有鸡蛋面粉糖各一斤的,有鸡蛋1斤糖半斤,面粉半斤的
(117.136.46.40)80个月前
想开蛋糕店希望提供点配方
不用牛奶可以吗?
新帮主烘焙
89个月前
不用牛奶可以用水的呀
(120.37.230.73)67个月前
海绵蛋糕是用什么配方
(101.45.35.144)77个月前
3个鸡蛋,80克面粉,10克黄油,不用放泡打粉。
不用牛奶就用温水...
(山东日照厨友)76个月前
3个鸡蛋,50克低粉,我试过。很赞
(157.122.125.52)60个月前
为什么蒸熟的蛋糕会收宿
(澳大利亚厨友)69个月前
不喜欢太甜海绵蛋糕比例
(10.23.17.192)82个月前
(新疆乌鲁木齐厨友)58个月前
1KG 鸡蛋325克低粉
(123.72.29.122)74个月前
(117.136.37.172)72个月前
1:1或1.5:1,蛋液多了虽然好吃,但不易成形
(116.27.247.217)63个月前
我用了三个全蛋,然后加三勺(普通的吃饭的勺子)白糖 ,用打蛋器打发,一定要打发,然后加三勺面粉搅拌均匀,不加牛奶和水,有些人加面粉前会加黄油,我没有加,我的很简单,做出来很蓬松,好吃,所以我建议一个蛋一勺糖一勺面粉,仅供参考
全蛋140蛋黄35低粉100(百分比)
(58.56.187.254)57个月前
蛋液和面粉的化例为2:1
(113.26.89.152)53个月前
面粉是咱们蒸馒头的那面粉吗?
(115.87.236.