鲑鱼的营养价值及功效如下:1、富含优质蛋白质,有促生长发育的功效,建议个子矮、偏瘦或营养不良的人食用;2、富含不饱和脂肪酸,有降血脂、胆固醇的功效。适宜高血脂、冠心病患者食用。对心血管疾病也有很好的预防作用;3、富含DHA,有助于胎儿神经系统发育和智力提高。还有延缓衰老、预防老年性疾病的功效。