原料
低筋面粉 230克
黄油 150克
细砂糖 100克
鸡蛋 1个
蔓越莓干 70克
需要用到烤箱,电动打蛋器“必备”:
做法TIPS
1.准备好所有的材料,黄油室温软化备用
2. 黄油室温软化至可以轻松用手指戳动,先用电动打蛋器搅拌一下
3. 黄油里面加入细砂糖,先用搅拌刀搅拌一下,避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4. 用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨胀成羽毛状
5. 分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀,使鸡蛋和黄油充分混合)
6. 分3次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀稍微翻拌一下,再用电动打蛋器搅拌均匀
7. 搅拌好的面糊是这样的
8. 再加入蔓越莓干搅拌均匀
9. 蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10. 在饼干模具里面铺上一张保鲜膜,方便脱模,然后把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面
11.放冰箱冷冻一小时左右,拿出来切片并铺在不沾烤盘上,注意间距(如果烤盘不是不粘的,请铺上一层锡纸或者油纸再放饼干)
12.烤箱175度预热10分钟,上下火,中层,175度,烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考,可根据自家烤箱调节;烘烤的过程中要注意,如果饼干已经上色说明快可以了,要注意时间,否则很容易焦,如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了,还剩下很多时间的话,说明你的烤箱温度高,需要适当降低温度)
13.烤至变色即可出炉,刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软,是正常的,晾一会儿就会酥脆了
14.可以装到饼干袋里,随吃随取
15.还可以包上精美的包装盒,送给亲友
16.配上一杯奶茶或一杯咖啡,来上几块蔓越莓曲奇,静静享受惬意的下午茶时光吧
小贴士
1、黄油不要融化,室温软化即可,否则打发不了,软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油,直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大,需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话,可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形,再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开,用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考,根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后,再进行包装储存
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