炸肉丸子松软小窍门 炸肉丸子是日常生活中比较常见的一道美食, 肉丸子的主要 材料是由新鲜的猪肉馅加上调味炸制食品,其中营养丰富,而且 口感外酥里嫩,深受大众的喜爱,而炸肉丸子的时候松软会使整 道菜味道更佳,可以在肉丸子里加入一些馒头碎屑,可以使肉丸 子更佳松软。 ★如何炸肉丸子松软 一、材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 二、做法 1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀 剁); 2、馒头撕去皮,对搓成馒头屑; 3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋; 第 1 页 4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精; 5、倒入馒头屑; 6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘 性和弹性); 7、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子; 8、油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄, 即可。 原料 主料:猪肉(肥瘦) 400 克 调料:味精 6 克 盐 3 克 胡椒粉 3 克淀粉(豌豆) 4 克 香油 5 克 花生油 60 克 各适量 ★制作方法一 第 2 页 首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅 500 克。 剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。 别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。 材料准备好了, 把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里, 加入盐、 味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。 搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状 将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。 烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。 慢炸肉丸时,就可捞出。 大功告成。 ★炸肉丸做法二 第 3 页 食谱原料 肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠 檬、南乳、淀粉。 制作方法 1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅 500 克; 2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白 糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌; 3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅; 4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内; 5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而 见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并 发出香味,就可 捞出; 要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏 第 4 页 状。 适应人群 1-2 岁婴幼儿(改善贫血) 健康提示 猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸,血红素铁,能改善 宝宝的缺铁性贫血。 第 5 页