人体所分泌的胰岛素主要适用于降低血糖,保持血糖水平在一个合适的水平。当出现胰岛素抵抗,人体对胰岛素的敏感性下降时,就会出现胰岛素水平的升高。餐后胰岛素高也是这样。当进食之后,原有的胰岛素水平不能把餐后升高的血糖降到正常水平,就会分泌更多的胰岛素来达到这一目的。长此以往,就会出现明显的餐后胰岛素升高的表现。