晚上姜汤赛砒霜吗
俗话说:“早晨姜汤似参汤,晚上姜汤赛砒霜。”早晨、晚上喝姜汤或吃生姜真的有这么大的差别吗?晚上吃姜的危害真的有这么严重吗?
中医认为,生姜味辛性温,早晨食用适量的生姜可帮助阳气上升,提神醒脑,还可健脾暖胃,促进食物消化吸收。尤其是冬日的早晨,喝碗姜汤可驱寒暖体,预防感冒。然而在晚上应该收敛阳气,如果在晚上食用过多的生姜容易使人产生内热,从而影响夜间休息。古代医书中有“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜”的警示,这是有一定道理的。
现代研究表明,生姜中富含挥发油、姜辣素、淀粉等营养成分,食用生姜能够增加血液的循环并刺激胃液分泌从而促进消化,除此之外,生姜还具有一定的抑菌作用。生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化酶,具有良好的清除自由基的作用,其抗氧化的能力比维生素E还要强得多。生姜中姜烯、姜酮等成分还有明显的抑制呕吐作用。可见姜对人体有很大的益处。然而,并不是任何时候吃生姜都对人体有益。在夜间食用生姜,其中所含姜酚等物质可能刺激肠道蠕动,影响睡眠。所以晚上大量吃姜,不会等于吃砒霜,但确实对健康不利。
专家提示
夜间尽量不要大量食用生姜,因为姜酚等物质可能会刺激肠道,影响睡眠。
绿皮马铃薯为什么不宜食用
马铃薯中存在一类叫龙葵素的生物碱。龙葵素有神经毒性,人吃了龙葵素后,会抑制体内的胆碱酯酶活性。而胆碱酯酶是催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸的催化剂。乙酰胆碱是一种神经递质,可以传递神经兴奋。当胆碱酯酶活性被抑制后,乙酰胆碱会在体内积累,从而增强神经兴奋,出现胃肠肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹痛、头晕、抽搐、昏迷等症状,甚至能导致死亡。
马铃薯中龙葵素的安全含量标准为20毫克/100克。正常成熟的马铃薯每100克中龙葵素的含量是5~10毫克,但是未成熟的马铃薯、表皮发绿的马铃薯以及发芽的马铃薯,每100克中龙葵素可以达到25~60毫克,超过了安全含量标准,人食用后就可能出现中毒现象。
在贮存过程中为了防止马铃薯生芽,应避光保存。在烹饪时可加些食醋,有助于分解龙葵素。
专家提示
未成熟的马铃薯、表皮发绿的马铃薯或发芽的马铃薯中龙葵素含量往往较高,不宜食用。
为什么食用豆角可能引起中毒
豆角中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟