在老皇历中占羊,故常说的“三羊(阳)开泰”乃是吉祥的象征,也是恭迎灶神回民间的日子。
作为古老的汉族年俗之一,这一天全家人在一起吃折箩。所谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。“折箩”是老北京以及河北地区的一个特有名词。
《北京土语辞典》解释为:“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”由于过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道。
北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗:红白喜事剩下的菜肴混杂,一起由主家送给村里的各家各户。
2月1日 初五
“破五”吃饺子
饺子
“破五”吃饺子,承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。
老北京有讲究,“破五”吃饺子的肉馅、菜馅一定要是自己去剁的,这样预示着来年一切都很顺利,把不顺的东西都剁没有了。
“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的,饺子的形状是扁圆的,它和古代象征财富的元宝的样子很相似。
一家人团圆吃“破五”饺子,那么就寓意着在新的一年里头可以增加财富,过上更好的日子。
2月2日 初六
随便吃
初六“年关”已过,一切恢复往常的生活,因此吃什么都可以。
2月3日 初七
“人日”吃寿面
寿面
正月初七为“人日”,传说女娲初创世,在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日,要吃长寿面。
七宝羹
此外,“人日”还有吃以七种菜所做的“羹”即“七宝羹”的习俗。