有 科学家认为,不论采用什么方法,菠菜只能当作一种普通的蔬菜来吃,除了能从中得到适量 的植物蛋白和一点 VC 外,很难得到什么无机盐营养。镁离子是叶绿素的中心金属离子,烹 调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖,由于草酸和镁离子结合,使炒出来的蔬菜发黄,所以炒绿色蔬 菜时打开锅盖,让草酸能及时挥发出去,保持蔬菜的色泽。 草酸的致命之处在于它能使人体血液中的钙离子含量降低到临界水平。 大家都知道钙对 血液保持稳定的酸度和黏度起着至关重要的作用, 并对磷酸盐在体内的运送和凝结也起关键 作用。如果草酸中毒了,该如何解毒可能是各位所关心的!从化学平衡角度考虑,我们应该 及时补充血液中钙离子,而电视广告中一度成为热点的葡萄糖酸钙恰是对症下药的解毒剂。 即使体内的草酸含量还不足以使人有性命之忧, 但它对钙离子的作用还是不容忽视, 因为它 能形成不溶性的草酸钙,其晶体会在膀胱、肾脏等器官内长成结石,使人十分痛苦。虽然我 们平时可以避免过多食用以上食品, 但我们不可能完全把草酸排除在体外, 因为人们可以从 其他渠道获得。例如著名化学家鲍林就曾经提倡服用大量 VC 来预防感冒,非典时期保健学 家也建议用 VC 增强身体抵抗力;但物极必反,对于过剩的 VC,我们的体内是无法储存的, 而它就可以转化为草酸。所以摄入过量的 VC,容易引起腹泻,甚至可能患上肾结石。如果 平时我们摄取水的量太少,上述情况就很可能发生。 危害 草酸的危害和使用时的注意事项: 1 草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导 致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。 2 而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影 响钙与锌的吸收。 3 儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育 不良,而且还会影响智力发育。 4 过量摄入草酸还会造成结石。 5 尽量不要放在太阳直射的地方。 6 只要不受热就不会过期。 安全信息 危险品标志 Xn Harmful 有害物品 安全术语 S24/25Avoid contact with skin and eyes.避免与皮肤和眼睛接触。 风险术语 R21/22Harmful in contact with skin and if swallowed. 皮肤接触及吞食有害。