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Q1:一斤糖放多少水才能熬成糖浆#top
一斤(500克)糖放230克的水和65克的柠檬汁可以熬成糖浆,以下是使用2000克白糖熬糖浆的具体做法:
用料:绵白糖2000克,水940克,柠檬汁260克
1、将柠檬挤出汁用细筛过滤后放置一旁备用。
2、称好的2000克绵白糖放入940克水中搅拌均匀然后开中火煮至糖水沸腾倒入备好的柠檬汁,此时千万不要搅拌,盖上锅盖并转入小火慢慢熬制。
3、全程不掀锅盖的话40分钟后成淡琥珀色,打开盖子用筷子蘸一点点糖,用拇指捏开成拉丝状或者滴一滴糖水至冷水中瞬间凝固也说明熬好了。
4、熬好的糖放凉后会像蜂蜜一样粘稠放至两周就可以用了。
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Q2:怎么弄糖浆,糖水比例多少#top
糖浆一般有三种制作方法:1 全油糖浆 2 全水糖浆 3 油水糖浆
关键在于火候,顾名思义全油糖浆就是用油加糖炒制,全水就是用水加糖炒制,油水的就是半油半水加糖炒制,炒法基本一致将锅洗干净并抹干用1就倒入油适量用2就倒入水适量用3就先倒入少许的油后倒入较多的白糖稍炒