不会。 添加盐只是调节了皮冻的口感,影响凝固的关键是肉皮和水的数量,如果水太多、肉皮太少,熬煮时间过多才会影响皮冻的凝固。
材料:猪皮280克
配料:姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克
操作步骤:
1、猪皮清洗干净,拔去上面的猪毛,切成大段。
2、锅中放水烧开,倒入猪皮,焯水去腥去血沫。
3、煮锅重新放水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转中小火煮约30分钟。
4、关火后将煮好的肉皮和汤倒入模具中,配料舍弃。
5、放入冰箱冷冻成型。
6、切块装盘即可食用。