1.不主动配合学校对食堂食品安全进行管理与检测、自查的 2.在食品安全管理过程中发现食堂从业人员有违反规定的行为而不及时纠正、制止的; 3.不及时传达上级及学校有关食品安全政策和规定,造成工 作失误的; 4.食堂发生食品安全事故不及时上报学校主管领导的; 5.食堂发生严重食品安全事未采取措施,或措施不力造成严 重后果的; 6.食堂发生食品安全事故未配合上级主管部门进行食品安全 事故调查或未保留现场的。 重视食品安全防范工作,定期或不定期地深入食堂,对食堂的环境卫生,食堂人员健康情况,饭 菜质量、数量、价格等进行监督和检查。 加强对食堂工作的精细化管理,严把进货和消毒关,防止食源性疾病的出现,杜绝食品安全事故 的发生。 经常听取和收集师生对食堂的意见和建议,召集小组成员开会进行研究,定期对食堂工作进行评 价,监督食堂不断提高工作质量,不断改善服务 态度,全心全意为师生服务。 1、配合食品药品监督管理部门对本单位的餐饮食品安全状况进行监督检查,并如实提供有关资料 2、组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。 3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行监督检查。 4、对本单位的食品生产经营过程开展日常检查并如实记录,对检查中发现的不符合食品安全要求 的行为及时制止并进行处理。 5、负责对本单位采购的食品原料开展食品安全快速筛查检验工作。 6、对本单位从业人员进行健康和培训管理,督促从业 人员每年参加体检和培训,杜绝患有碍食品安全疾病的 人员上岗操作。 7、建立健全食品安全管理档案,督促相关从业人员做 好食品原料进货台账、餐饮具消毒记录、紫外线灯消毒 记录、留样记录、餐厨废弃物处理记录、食品添加剂使 用记录等。 8、餐饮单位发生食物中毒或食品污染事故时,及时向 食品药品监督管理部门进行报告,采取有效措施防止事 态进一步扩大,配合相关部门进行调查处理。 9、定期向食品药品监督管理部门上交本单位的食品安 全自查自纠报告。 10、参与保障食品安全的其他管理工作,如:推动建立 食品安全视频监管系统、电子台账和食品原料快速检测 设施。 学校设立由领导代表、教师代表、学生代表、家长代表 等组成的食堂膳食委员会,帮助学校食堂改善经营管理,不 断提高师生满意度。 食堂膳食委员会职责: 1.根据相关法律、法规和食品药品监管部门、教育行政部门的 要求,协同食堂管理机构领导小组制定食堂管理办法,协调 解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷,维护各方面的合 法权益。 2.定期检查主副食品的花色品种,注意食品安全和营养,提高 膳食质量。 3.经常检查食堂物资保管情况,检查检查采购员采购的食品的 质量、数量、价格等情况。 4.定期召开(如每月一次)食堂膳食委员会,收集和反映师生 对食堂的意见和建议,双方及时沟通,协商解决有关问题。 食堂泡菜间(坛)管理制度 泡菜原料须剔除老筋、杂质并经洗净,晾干后浸泡;将新泡的蔬菜置于坛底,按照“先进先出”的原则取用; 操作人员浸泡或捞取泡菜前,应用肥皂(消毒液)流水洗净双手; 每次经过使用泡菜时应做好记录。