鉴别
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定,具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
相对应的,摸、看、嗅、尝都是必不可少。
一、正宗的西湖龙井,颜色是糙米黄色,所以先放弃那些所谓翠绿翠绿的外观。
西湖龙井干茶的颜色是黄多绿少,样子很一般,不懂的人还可能会认为很差。
二、干茶的样子做的很透,怎么去理解呢?
就是干茶在阳光下,看上去很亮,会反光一样。
三、学习专业的品鉴。
取3克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。
今年,我们制茶师傅黄师傅的女儿--黄丹丽也受中央电视台的邀请,给大家讲解正宗西湖龙井的品鉴常识。
有兴趣的茶友也可以了解一下。
国家级评茶师--黄丹丽:
“太偏黄跟太偏绿,这个颜色都不是正宗西湖龙井。当你手上一掂的时候,茶叶都很轻飘飘,这个也是机(炒)制扁形茶工艺,当你看到这样茶以后,你首先想到这款茶价格不会特别高,像这款乌牛早,基本上价格在400元到600元左右(一斤)。”
乌牛早
每斤价格几百元,乌牛早是由机器炒制的,外形扁平光滑,看上去跟西湖龙井很像。
龙井43号
每斤售价几千元,是半手工半机器炒制,芽叶纤细。
极品群体种
每斤售价高达一万元,群体种则是全手工制作的,相对粗犷些,并且形态各异。
价格不同,加工工艺也不同的这三款茶叶,究竟有什么不一样呢?
品尝后我们发现,龙井43号口感清香淡雅,偏柔和。
群体种的香气更复杂,馥郁饱满,味道会更重些。
群体种是比较古老的品种,自古西湖龙井茶就有“四绝”的美誉——色绿、香郁、味甘、形美,讲的就是群体种。
最后来说,想要买到正宗的西湖龙井,最好的办法就是找靠谱的平台。
一般来说,西湖龙井因为本身产量就不大,所以基本处在供不应求的状态。
如果你的身边有信得过的平台,最好的办法就是通过他们提前订购啦。