选新鲜饱满的石榴剥出石榴籽、提取石榴汁,可用擀面杖将其捣捣后,用纱布将籽包裹着挤出汁液并装瓶,装至七分满开始发酵,每天打开搅拌一下,二十几度的环境五天左右即可,接着再加糖二次发酵三周左右后,用纱布充分过滤酒脚取酒液,之后密封保存在阴凉处。
石榴酒的酿制方法窍门
挑选石榴
选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽、膜要去除干净,
提取石榴汁
千万不能用搅拌机打碎,里面碎了的石榴籽会影响口感,可以用擀面杖将其捣捣即可。然后分离杂质:用纱布将籽、皮包裹着挤出汁液。
发酵
找一个干净的容器,将石榴酒倒入,装七分满。不需要完全密封的瓶子,每天打开用筷子搅拌一下,二十几度的环境大约五天左右即可。
加糖
糖决定酒的度数,想要高度的石榴酒酒多放点糖,糖太少就没有甜味还易坏掉。
二次发酵
加完糖之后将其发酵三周左右,最后再用纱布充分过滤酒脚得到酒液,过滤后密封装瓶、低温放置三个月左右即可。