1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。2、煎制牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入牛扒,单面用猛火煎2分钟。3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (八分熟)。5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。多少分熟根据自己口味把,建议八分。切记,时间不能太长,不然老了就不好吃了!!!

4, 牛排怎么做?