佐渡岛的佐渡金山为三大金山之一,佐渡金山的产金量占整个日本黄金产量的一半,是世界上持续采掘寿命最长的金山,已于1989年(平成元年)停止采掘。此外,金属加工品的产量也极大。燕市、三条市的金属食器产量约占全日本国内生产总额九成。新潟县有许多擅长于非铁金属材料加工的企业,剪刀、菜刀、镊子等金属工具的产量为大阪之后位居第二位。在服装加工业,编织品的产量为日本第一位。阿贺野川流域为大规模水利发电所所在地,东京电力的柏崎刈羽核能电厂为世界上出电量最大的核电厂。