将土豆洗净切块,腊肉切片。锅里先放进适量水,然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。等水快收干时,再放入切好的腊肉片,继续焖十分钟左右即可。出锅前撒上些葱花,可香呢。
土豆炖腊肉三:新鲜土豆,腊肉,油,花椒,八角,盐,味精,葱,酱油各适量。腊肉切成块,锅中放适量油,将切好的五花肉或者腊肉放入翻炒,并放少许花椒和八角。将土豆放入和1一同炒,接着倒入开水,以和土豆平齐为好,加入适量盐和酱油。盖上锅盖,直到水基本炖干,其中要翻炒几遍。最后放入葱和味精即可。
制作要领:腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此基本不要放盐。