越南粉有多好吃,相信不用我多说。
到了越南,人来人往的越南粉店摊,热气腾腾的汤锅,切得讲究的肉,一篮篮翠绿欲滴的青菜,谈笑风生的当地人,都是日常生活的生动写照。
米粉、河粉虽然不是这里独有,但是因为它极其接地气,街头巷尾大大小小的河粉、米粉摊又都能够给人足够的惊喜,于是毫无疑问地成为了越南众多地方特色中最受待见的美食之一。
越南粉身世考
越南粉有多种,一种叫 Phở(河粉),一种叫 Bún(米粉,港澳地区也音译为“檬”)。和很多东南亚的美食相类似,经典的越南粉很大程度是受中国闽粤两地移民影响而在 20 世纪发展出来的,历史相对较短。不过和以鱼为原材料的闽粤特色不同,越南粉的汤多以洋葱和牛骨熬制,也会放入适量的冰糖,或者加上鱼露、桂皮、八角、黑胡椒等一系列的香料,酸辣中有着清新的甜味,味道也有着自己不可替代的特色。
米粉(Bún)一般是以加汤干拌的吃法而存在的,通常跟烤肉或越南春卷一起食用,细细的米粉和带着浓烈香味的烤肉一起入口,简直是无与伦比的享受。而中部顺划的米粉比较独特,是将腌制好的牛肉和牛骨汤一起焖炖,将浓郁的汤汁和顺滑的米粉搭配在一起,口味偏酸甜鲜辣。
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而在越南各个地区,汤河粉的做法各不相同,有分北圻式(北部)、顺化式(中部)及西贡式(南部)。而在旅行者间流行的大多是河粉相对幼细的最后一种。河粉的精华嘛,肯定是在经过多个小时的汤头里啦!只不过最后在粉中加入九层塔(罗勒)、薄荷、豆芽、蔬菜、青柠还是辣椒,那就是见仁见智啦。
说这么多,其实都没用 (_),最关键的当然是吃吃吃!
我们今天搜罗了越南南北中心城市——河内和胡志明市里或有名或隐蔽的美味越南粉店,大家走过路过可千万不要错过哦!
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河内 Hanoi
Bun Bo Nam Bo
Bun Bo Nam Bo 曾经得到 CNN 的推荐,看名字就知道,这里卖的只有干拌的牛肉米粉和越式香肠(一般都是放在桌上用荷叶包着,呈卷状)。店面老旧而且不大,但是来吃米粉的当地人总是络绎不绝的。
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店员会先把生菜等配菜以及米粉放入碗中,再现炒牛肉,吃的时候需要搅拌均匀,炒牛肉的肉汁和