烹饪的时候用酒腌一下就好了
蒜子焖鳐鱼
在菜市场见到有鳐鱼卖,自己没做过,买了一斤会来试试。
材料:鳐鱼一斤,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
做法:
1、将鳐鱼切件。
2、起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香。
3、下鳐鱼稍煎一下。
4、盏入料酒,下盐、生抽、胡椒粉调味,然后加水烧煮,起锅前加入葱、鸡精调味。
5、成了,上菜咯。
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鳐鱼焖豆腐
材料:
鳐鱼肉600g,豆腐350g,八角1个,姜丝,葱丝少许,花椒10多粒,青椒1个。
做法:
1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺,老抽1大勺,糖1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉,放入豆腐,用文火烧20分钟左右。
4.大火收汤,出锅前放入1个青椒,1小勺醋,