容易腹泻,胃肠功能较差人群一次性不要吃太多,以免引起不适。木耳推荐的做法及注意事项:最佳食用方式为凉拌,因为木耳多糖容易受热分解,影响营养价值。木耳泡发不当容易滋生细菌,引起中毒,建议凉水低温状态下泡发,或放入冰箱里泡发;泡发时间8~12小时,不宜过长;泡发前一定要清理干净,若泡发后发现表面黏糊糊的或者有异味,一定不要吃了。温馨提示:市面上会有不良商家用地耳来冒充黑木耳,购买时一定要注意分辨,比如地耳的个头较大,而木耳的个头较小。地耳比较厚而木耳比较薄。地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而木耳正面黑色,背面灰白色。
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