红豆和赤小豆如何区分
外形区分
红豆的外形相对于赤小豆来说要更大一些,并且形状呈椭圆形,而赤小豆体积偏小,呈圆柱形。
颜色区分
红豆一般是棕红色的,而赤小豆的颜色一般要比红豆深,呈暗红色。
口感区分
红豆淀粉含量更高,入锅之后很容易被煮烂,且口感吃起来更加软糯。而赤小豆淀粉含量较少,质地更加紧实,入锅煮的时间比较久,吃起来口感稍硬。