bylin悠然 · 1 收藏 · 33107 浏览
工艺炒
口味香辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
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平菇是很多人都喜欢吃的一种食材,用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味,将平菇炸完后炝锅炒一下,味道更棒!
麻辣蘑菇的做法
步骤step
平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。
步骤step
面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。
步骤step
将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。
步骤step
一个个放入烧热的油里炸。
步骤step
炸一遍后捞出,再复炸一遍。
步骤step
蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。
步骤step
炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。
步骤step
放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。
麻辣蘑菇的成品图
麻辣蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1、平菇烫一下去掉腥味,挤干水分是为了更好炸。
2、淀粉和面粉的比例没有要求,加淀粉是为了更酥脆。
3、炸两遍能更好的上色和定型。
4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程,这样加入干辣椒段等炒后更好吃。
麻辣蘑菇讨论
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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