排骨斩成小块,多用水冲洗两遍清洗干净,可用清水泡10分钟左右再清洗;
锅中烧好开水,把清洗好的排骨放入开水中焯去血水,倒掉锅中的水,再用清水把排骨上面残留的血渣冲洗干净,备用;
锅中放入食用油烧热,将焯过的排骨倒入锅中煎炒一会,放入一小勺料酒,除去血腥味;
将炒好的排骨放入砂锅中炖煮,加入备好的姜片跟辣椒(辣椒根据个人口味来决定);
海带切成方块,山药、玉米、莲藕分别切块,海鲜菇洗净备用;
炖煮半小时之后可放入海带(海带煮的时间比较长),莲藕跟玉米、海鲜菇(同保持汤的鲜味)同时放入;最后放入山药,山药可根据自己的食用习惯来煮(个人喜欢吃硬一点的,所以最后放的山药),山药煮好之后就可以起锅上桌了。