上周霜降后,辣椒秧就耷拉着个头,索性拔了秧,收了果,再泡个青椒吃,那种辣的欢,真真舒畅

泡辣椒的用料

盐200g花椒,八角,香叶50g
菜籽油250ml花生米·黄豆500

泡辣椒的做法

步骤1
将青椒洗净,凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种,如果怕辣用线椒即可。
步骤2
洒入食盐淹24小时,将淹出的水倒掉。
步骤3
大蒜切片。
步骤4
生姜切细丝。
步骤5
将花生米,黄豆加少许盐煮熟,沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀,腌12小时,中间搅拌数次(酱油应烧开,凉冷)
步骤6
起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味,将油凉冷,同时将淹辣椒的酱油倒掉一半,盆中留一半即可,最后加入糖,白酒、 剩余的盐,凉冷的油一起搅拌。
步骤7
将辣椒腌至三、五天即可食用,中间翻拌数次。夹馍,拌面条,配粥吃,鲜、辣、爽,总之是欲罢不能了

泡辣椒的烹饪技巧

吃厌了老干妈,吃上自己做的辣椒酱真是满满的幸福,从此爱上它。另外盐和糖依个人口味自己添加,盐太淡容易坏,自己掌握吧
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