哈喽大家好,这里是简食记!清蒸鱼,是名副其实的取之自然,烹之自由,享之自在的美食。这个季节的鲈鱼最鲜嫩,用来清蒸最好不过。
鲈鱼营养价值非常丰富,含有蛋白质,维生素,钙铁磷等营养元素,鲈鱼中的DHA含量居所有淡水鱼之首,因此吃鲈鱼更补脑,它还是减肥者的福音……清蒸鲈鱼是家常菜中最普通,最简单的一道菜品!看似简单的一道菜想要做好却不易,它讲究的是菜品的原汁原味。很多人在做的时候,并不知道要怎么做?乱做一通,导致做好鲈鱼肉质柴,腥味重。
今儿简小厨,教您一个妙招,只需多加5克它,不仅鱼肉更鲜更嫩,而且更入味,一起看一下我是怎么做的吧……
【清蒸鲈鱼】蒸鱼汁的做法在文章末端,不要错过哦……
原料:新鲜鲈鱼,葱姜丝,青红辣椒丝,柠檬片,盐,蒸鱼汁。
做法,1:鲈鱼宰杀干净,将其腹中的黑膜去掉,在鱼身两侧打上花刀。
2:将葱姜片塞入鱼肚内,并用盐和柠檬汁,花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟。
3:腌好的鲈鱼装进鱼盘,在鱼身上面再盖一层葱姜片,然后盖上保鲜膜。
4:锅内加水烧开,放入鲈鱼蒸8-10分钟,蒸好后取出全部葱姜。
5:将葱丝,青红辣椒丝放在鱼上,淋上热油,浇上蒸鱼汁即可。
简小厨有话说:
1:做清蒸鱼时,一定要将鱼腹内的黑膜去掉,它是腥味重的最大原因。
2:不管是什么鱼,只要是清蒸那必须要腌制,这样既能去腥,又不至于蒸好的鱼肉没味。
3:标题中提到的,多加5克它!指的就是柠檬汁,加入后不但鱼肉更鲜嫩,还有一股淡淡的果香味。
4:万万不要直接蒸,多加1步,指的就是在鱼腹内放上葱姜片,不但可以去腥,还能保持鱼身不塌陷。
最后总结:清蒸鲈鱼的这几个小技巧您get到了吗?我是简小厨,今天的文章就分享到这,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起探讨。感恩阅读,感谢有您……
蒸鱼汁的制作:取一个不锈钢桶,加入整个的青红辣椒,整棵香菜,芹菜叶,胡萝卜,葱姜,花椒,纯净水,蒸鱼豉油,生抽烧开后,小火煮20分钟,再加入白糖,味精搅匀,再来点香醋烧开后即可关火,凉透即可。