泡木耳时,一定一定不要泡过夜。
虽然木耳本身看起来人畜无害,但泡发超过一定时间,它的威力也并不小。
每到7、8月份,食物中毒的新闻就多了起来。
其中就不乏因为吃了泡发黑木耳而死亡的案例。
木耳表面的微生物在泡发过程中有了充足水分,木耳本身又是一个营养比较丰富的食物。
这一切都是微生物繁殖天然的温床,导致木耳在泡发过程中非常容易滋生微生物和致病菌。
另外,部分微生物还会产生一种叫做米酵菌酸的毒素,这种毒素耐高温,即使烹饪后也有残留,所以非常危险。
从而导致泡发时间过长的木耳,出现这样致命的危害。