杂谈

用量:
绿豆:八两
大虾仁:五块钱的,大概二两的样子
面粉:一碗半
1,绿豆泡软(泡到用手捏的动为好,不要泡到皮裂开了)
2,这个步骤,有豆浆机的可以用豆浆机,如果用豆浆机,不要打太碎了,成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧,用刀碾碎。
3,4,大虾仁和姜末葱末一起碾碎。
5,6,绿豆渣,虾仁,面粉,盐,五香粉,味精,混合,成图五的浓度(也就是炸丸子的面糊),入油锅炸至金黄即可。
(丢丸子时是热油大火,但是丸子丢好了,就改中小火,因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连,中小火慢慢炸,能炸透,外酥里嫩!)
因为是实验,所以第一次炸的轻了,觉得不像,打电话回去,说需要炸焦黄,于是复炸了一次,一吃,还真是那个味道。
这个是正宗的!哈哈!成功了,可以煮汤吃,红烧吃,清炖吃,蒸着吃也好吃。有绿豆的香,最好吃的是刚出锅,一咬嘎嘣脆!满口香!