原料:猪脚、鸡蛋、生姜、冰糖(红糖)、香醋(八味添丁甜醋)、老抽、盐。做法:1.0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油,小火煸成金黄色。2.加入1份的香醋。3.加入1份的冰糖。4.加入3份的水,煮开后转小火煮2~3小时即成姜醋汁。5.猪脚放入温水里氽出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色。6.冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。姜可以治疗偏头痛。中医常说:“姜,味辛性温,具有散寒发汗解表祛风等作用。”浸透了米醋的姜,犹如双管齐下,更是顶呱呱。 至于醋,尤其是中国米醋,有治病益补的功效,可以散淤、消肿、解毒、杀虫。常饮醋可以使人的骨骼变得柔软,防止身体发胖,可以免患风湿,帮助消化,利于吸收,消除疲劳,预防衰老,扩张血管,降低血压,防止心血管疾病,降低尿糖含量,防止糖尿病,还可以美容护肤。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物,对人体的皮肤有柔合的刺激作用,的确能令血管扩张,增加皮肤血液循环,杀死皮肤上的细菌,使皮肤光润。不过,有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。醋吃多了会伤脾胃,阻碍钙代谢,使骨质受损。产妇产后实时可以食用姜醋猪脚蛋。姜醋猪脚蛋对产妇身体早日康复尤其是对内生殖器官的复原极有帮助。姜醋猪脚蛋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩和帮助孕妇生产奶水的作用;猪脚含有大量钙质而姜醋可以将之软化,有助产妇补充失去的钙质。鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸,多种矿物质和维他命等多种成分,对产妇身体补益大有好处。产妇产后所服用之姜醋猪脚蛋可以在预产期前两星期制作,先将生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切厚件,然后放入铁镬内(不必加油)烘干水份,要不断反复炒,以避免烘焦。待生姜干水,姜面微转黄色后,然后放入生油和幼盐爆香。猪脚(喜欢吃肉的,可以买猪手)预先斩件,放入滚水中出水,再用清水洗干净,放入铁镬内加适量生油爆香,与已经爆炒过的生姜一齐放入瓦煲内,放入甜醋浸过生姜和猪手,开火煲至醋滚,便可原煲离火。冷却之后,即可用红纸封好煲盖。如果未到产期,隔星期左右再煲滚一次。喜欢吃醋蛋的,可以先将鸡蛋蒸熟去壳之后放入姜醋内,但是放鸡蛋必须要在吃姜醋前早一两天才放。因为鸡蛋白给醋浸得太硬,较难消化,反而无益。由于产后第十二天才可以进食肥腻食物,所以猪手或猪脚在产后第十二天之后才加入姜醋内比较好。姜醋要产后半个月才吃,否则不利于恶露的排出最大。