步骤6
取出第一个海螺,顺着盖子缝隙将小叉子伸进去,左右尝试,看哪边能轻松旋转动。顺势旋转并将肉带出。这张图片盖子没露出来,此时盖子还在肉上,那团黑乎乎的肉比较像鲍鱼。
步骤7
从螺壳可以看出浸泡一小时不够,仍有泥沙。这个取的不够完整,内脏(那么粗的都是肠子吗?)断了一点点在螺壳里。
步骤8
第二个盖子太紧,正好卡在那个螺旋处,费了好大劲才打开。内脏全部旋转处,很完整,可以看到粗粗的绿绿的肠子(?)左上方即是盖子。
步骤9
油热,加配菜,爆香,倒入切片的螺肉。加料酒米醋少许,加酱汁,收汁,起锅。
这是我第一次料理海螺,不太认识海螺身体结构。安全起见,整个糯软滑腻的类似肠子部分全部扔掉了。只保留图上黑色类似鲍鱼的部分。 切片过程中,黑色部分肉质很赞,像菌类质感。中间有很小一点红色类似鱼鳃的物质,因为不确定是什么,百度知乎谷歌也都没搜到,所以安全起见也切掉了。 前面清水煮的时间,百度上很多人问。其实没有定数,视海螺大小吧。我是清水时就放入,略微起泡要沸腾时翻面,一沸腾开就取出。 后面爆炒收汁时用的中大火。出国后肉质感觉有点偏老,但口感也还是很赞。 还是做虾方便呀,哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由王小仙tioa 编写,未经授权不得转载