东北冷面酸甜汤的调法有很多,每个人的喜好不同,调法举例如下:
方法一、
适合对于做饭不是很热衷,或者已经非常饿的人
1、首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉,冷藏更佳。
2、纯净水倒入桶里,准备苹果醋(或白醋、高醋),糖,辣椒粉,牛肉粉,鸡粉,盐,味素,柠檬汁,雪碧。
3、混合开始调汤,这个放多少要看你水多少,一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油,最后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。
方法二、
适合有时间、肚子不是很饿,又喜欢自己享受做饭过程的人
主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋2:1比例),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。
次要配料:辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
1、将一小勺小苏打放到盆里,然后倒醋精,醋精和苏打会起化学反应,待小苏打反应完毕,然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶,接着加入白糖2大勺。
2、将黄瓜切丝,姜切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中,最后放入加盐、味精调味即可。
小贴士:
1、醋精的使用请注意安全,即使是可食用醋精,浓度高于30%时具有一定腐蚀性,避免飞溅。
2、必须成分:清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
3、次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,梨丝。
方法三、
准备好黄瓜丝若干,在加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬,也可挤些柠檬汁在汤里)。
方法四、
1、首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀。
2、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。
3、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。
4、加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。
5、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。