地表平均温度保持在16度以上就可以种植了,时间一般在每年的3月中下旬,就是春分左右。下过霜以后收获,一般在十月底十一月初。河南焦作地区山药种植时间与收获时间晚于山东菏泽地区。山东菏泽地区山药种植采用地膜覆盖方式,种植时间早于河南焦作,收获时间也早于河南。每年双节期间上市销售的铁棍山药大部分都来自山东。这一点需要消费者注意。