这是因为通常树木的伐下后一般要在水中运输或在水塘中浸泡一段时间(俗称“沤”),在此浸泡期间会有一定的酸臭味产生,然后在加工后由于砧板并没有完全干透的,所以有时会有酸臭味。可以按下面的方法来处理,消除这味道。1、在使用新买的砧板之前,首先要将砧板两面都洗干净,用开水烫,把那层蜡洗掉,这蜡是防止木头干裂的;2、洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡一天,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂;之后取出晾干。3、最后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油,待油完全渗入砧板后即可正常使用,这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。4、砧板用完,先用刀刮净上面的残渣再用清水冲洗,去除异味已经达到了事半功倍的效果。5、用淘米水浸泡、擦洗砧板,淘米水面所含的微量元素,最适合去除砧板上异味。6、是用姜片擦拭砧板了,这招不但非常省钱,并且这辛辣的姜汁特别适合去除切过肉后留下的肉腥味。7、砧板上擦上柠檬或者醋,能够除异味,还能通过汁水对砧板进行消毒。在砧板上撒上少许食盐用布擦拭,之后若放在阳光下曝晒,不但异味去除,连细菌也一同被消灭了。