包粽子的咸蛋黄怎么做?生咸蛋黄可以直接包粽子吗?端午模式开启,家里已经开始包粽子了!咸蛋黄的馅,看着都有食欲!不过,很多人不知道蛋黄肉粽怎么做比较好吃。下面五芳斋粽子来告诉你蛋黄粽子的蛋黄应该怎么弄。
有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。如果是固体的话,粽子要蒸那么久,蛋黄不是早就老了么?而且熟鸭蛋黄,难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么,那画面太美,不敢看。一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。
蛋黄粽子蛋黄处理方法:
1、准备一个小碗,逐个打到小碗里(预防散黄的蛋,散黄蛋弃不用),再小心地倒进大碗里
2、洗干净你的手,用手捞蛋黄,每次可以捞一个、两个,手指留缝,蛋白就流下去了,然后把蛋黄放到另外的一个碗里面。这个方法可以很快分开二三十个鸡蛋没问题。
3、将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用。
4、将糯米用清水洗净,再加入盐、味精用清水浸泡24小时。
5、咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱,温度160度,烤6分钟,取出用色拉油浸泡20分钟。
6、用粽叶把糯米包好,里面放一个咸鸭蛋黄,再用线扎紧。
7、把粽子放到煮粽叶的水中,再加入水,直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时,第二天食用,简直太美味了!