董酒之所以倍受大家的关注和喜欢,当然它的酿造工艺肯定是独特的,首先,董酒酿造所用的原料是优质高粱,用水口寺地下的优质泉水作为酿造的水,用此水酿造出来的酒体干净清爽,甘甜而且醇香。董酒所选用的发酵方法是纯粮固态发酵法,制造工艺是“两小,两大,双醅串蒸”的传统手工技艺,即小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅和香醅串蒸而成,然后再分段摘酒,分级贮存两到三年的时间,精心勾调而成,这样的方法酿造出来的董酒才会有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和。由于董酒在酿造过程之中除了配以小麦、大米和高粱之外,在制曲过程中还使用了130多种纯天然本草植物,使得董酒具有“酯香、醇香、百草香”的三香的特点,被大家赞誉为“董香型”的典型代表。因为董酒在制曲的过程中使用了130多种天然本草,滋养了大量有益微生物,并衍生了许多有益身心的微量成分,绝对是中国健康白酒、生态白酒的最佳代表。