(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片,再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水,约2∼3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用,将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2週。