花椒是我国特有的香料,被列在了“十三香”之首,是家庭常用的调味增香料之一,还有一种调味品是麻椒,从外形上看和花椒及其相似,但是特别的麻,那么这花椒和麻椒的区别都有哪些呢?
1 颜色不同:花椒在生时为青色,在成熟之后为暗红色,颜色很重,其中的籽为黑色。 麻椒在生时也是青色,但是在成熟之后是棕色偏黄,颜色较浅,籽也是黑色。 2 用途不同:花椒常用来做调味品,同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。 麻椒:麻椒做调味品倒是很少,仅仅在川菜中使用,最主还是用来提炼麻油。