产品特色 泸州酒色泽:无色、清亮透明,无悬浮物,无沉淀。 泸州酒香气:具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气。 泸州酒口味:窖香幽雅,绵甜爽净,香味谐调,余味悠长。 泸州酒风格:具有突出的风格。 [2] 产地环境 泸州位于四川省东南,地形地貌北低南高,河流湖泊众多。长江由西从纳溪区大渡口镇进入泸州,流经泸州纳溪区、江阳区、龙马潭区、泸县至合江县望龙镇入重庆市,横穿全市133千米,江面宽600~1300米。水资源总量大。 [3] 泸州地处四川盆地南缘与云贵高原的过渡地带,丰产的粮食和甘美的泉水,为酿酒业的发展提供了得天独厚的自然条件。 [4] 历史溯源 泸州是中国浓香型白酒发祥地。中国浓香型白酒的典型代表、历届中国名酒之一的泸州老窖酒就盛产于此。泸州大曲老窖池群是中国建造最早(始建于1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的国宝窖池群, 泸州地区酒的酿造技艺可以追溯到遥远的汉代,泸州独特的气候条件和丰富的物产是可以酿出浓香型和酱香型两种酒的地方。两大名酒泸州老窖为“浓香鼻祖”,郎酒为“酱香典范”,其酿造工艺也不一样。 [5] 生产情况 2006年,泸州老窖集团、郎酒集团两大企业收缩品牌,泸州市内外民间资本进军酒业,”“仙潭”、“国号”、“中华美”等一批二线品牌崛起,2006年白酒产量达24万吨,利税首日18亿元。 [6] 截止到2010年,加标志的泸州酒附加值达22000万元,2011年10月提升103000万元。 [2] 截止2017年末,白酒金融支出近1亿元,稳定合作窖池1万余口,累计收储纯粮固态原酒近2万吨,带动15家拥有优质窖池的停产规模以上酒企恢复生产,帮助2千余农村剩余劳动力实现就近就业,为地方政府贡献税收近1亿余元。 [7] 产品荣誉 2006年1月24日,原国家质检总局批准对“泸州酒”实施地理标志产品保护。 [1] 地理标志 地域保护范围 泸州酒地理标志产品保护范围以四川省泸州市人民政府《关于界定泸州酒地理标志产品保护范围的函》(泸市府函〔2005〕31号)提出的范围为准,为四川省泸州市江阳区、龙马潭区、纳溪区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县等7个区县现辖行政区域。 质量技术要求 一、原料。 ⒈高粱:按GB8231-1987的规定执行,主要产于泸州本地的糯红高粱,部分来自川南地区的糯红高粱,要求颗粒饱满、糯性强。支链淀粉含量大于70%(绝干样计),占总淀粉