由于铁锅在使用之前,没有把铁锅处理下,铁锅中的物质把食物染黑了。
新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
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