直接开水蒸饺子,皮和馅料熟的时间不一,还容易出现水分挥发过快导致饺子外皮蒸硬,馅料发干的现象,而冷水蒸饺子,逐渐加热,皮和馅料熟的时间差不多,蒸出来的饺子口感软滑多汁,鲜香美味。
冻饺子怎么蒸才不会硬皮
1、撒少许水
饺子冷冻后,会逐渐失去水分,蒸的时候由于没有直接接触水分,容易越蒸越干硬,建议蒸之前在饺子上撒少许水,增加外皮湿度,保证软滑口感。
2、蒸锅水量不低于1节手指深
蒸冻饺子的水量不能太少,否则锅里的水蒸干了,会反吸收饺子里的水,导致饺子干硬,最好是水量不低于1节手指深,能保持火力持续蒸制20分钟左右不会干锅为好。
3、蒸好及时取出并趁热吃
蒸好饺子后迅速打开锅盖,看到饺子饼皮力晶莹剔透则为熟,赶紧用支架或湿毛巾端出蒸盘,不要蒸过头,以免饺子皮发干发硬,然后取出饺子开吃,不要把饺子放太凉了再吃,否则饺子饼皮会变得干硬难嚼。
肉馅饺子煮10分钟熟吗
能熟。