【材料】剩饭 300 克、鲜香菇 40 克、海天上等蚝油 1 汤匙、胡萝卜、黄瓜 各50 克、香肠 30 克、盐 1 茶匙、葱花 适量油 2 茶匙【做法】1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。2.锅中放油烧至六成热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,炒匀后加入海天上等蚝油炒2 分钟,最后撒入葱花炒匀即可关火出锅。　　原料: 　　米饭300克,鸡蛋2个,虾仁30克。 　　辅料: 　　葱花少许,盐4克,白糖少许,鸡精少许。　　①鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。 　　②锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。　　①想炒出来的饭没有黏糊之感,最好将米饭放入冰箱冷藏,炒前将米饭装入塑料袋中,用手将米粒打散,这样炒出来的饭就颗粒分明了。 　　②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。