1.西湖龙井
欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
先从大名鼎鼎的西湖龙井说起,只是简单介绍。但正宗的西湖龙井有特定产区的,市面上冒充西湖龙井的不知有多少,浙江还有大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井,普通人根本不知道怎么分,怎么买。
属绿茶,龙井既是地名,又是泉名和茶名,西湖龙井产于杭州市西湖龙井村周围群山,具有1200多年历史。茶有“四绝”:味甘、形美、色绿、香郁。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井(贵)。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。
西湖龙井中有名的品种狮峰龙井、梅家坞龙井。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄,称“糙米色”。“梅家坞龙井”产于梅家坞、云栖一带,外形挺秀、扁平光滑,色泽翠绿。
乾隆游览杭州西湖时,极度盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。御茶现在每年还有采摘吧,不是我等能喝得到的。
2.洞庭碧螺春
炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。
绿茶,已有1000多年历史,取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春。还有一说是康熙巡幸太湖时亲赐茶名。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”。