蒸鱼豉油可以用味极鲜代替么

可以。
蒸鱼豉油实际上就是酱油的一种,其主要原材料有水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等;而味极鲜也是酱油的一种,主要原料也是水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等,两者是可以相互代替,用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴等使用的,味道和口感相差不大。

没有蚝油可以用蒸鱼豉油吗

可以,不过味道稍有差别。
因为蒸鱼豉油只不过是一种酿造酱油,主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等,这与普通酿造酱油基本相同,只不过添加剂的成分略有不同,其中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂;但耗油与酱油类调料却有本质区别,其主要材料是蚝,也就是牡蛎,经过煮熟,浓缩成汁,再添加其他辅料而制成,它的味道十分鲜美,蚝香浓郁,有一定黏稠度,因此替代使用还是有差别的,不过没啥调味料可以放蒸鱼,放耗油也是不错的选择。

蒸鱼豉油能不能当生抽用

可以,但不建议。
虽然蒸鱼豉油和生抽都属于酱油调味料,但两者制作原料不同,使用范围也不同,味道也有差别,一般蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用,而生抽主要是用来炒菜或凉拌菜的时候用,加上生活中生抽使用的频率更高些,而蒸鱼豉油价格更贵些,要是经常用蒸鱼豉油当生抽调味,那反而更费钱,不过要是家里的蒸鱼豉油开封了老是用不完,那就放在菜里当生抽用,也是没问题的。

清蒸鱼先倒热油还是先放蒸鱼豉油

先放蒸鱼豉油。
1、鱼清蒸以后,可以把盘子内多余的汤汁直接倒掉。
2、把鱼肚子中的葱姜也拿出来丢掉,然后在鱼肉的身上放一些新的葱跟姜,最好切成葱丝和姜丝,这样看起来比较好看。
3、然后把蒸鱼豉油直接淋上。
4、之后锅烧热,放一些食用油,烧到油热冒烟的状态。
5、最后再淋在鱼肉身上的葱丝和姜丝就可以了,这样做出来的鱼肉会更加的入味,而且一点也不腥。