蒸胡萝卜的功效是保肝明目、降低胆固醇、降血压、强心、促进肠道蠕动等作用,还可以缓解眼睛的疲劳,可以预防夜盲症的出现,还可以预防冠心病、便秘和肠癌等出现。另外有助于减肥。