一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条。
2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条。
3号就更差了,是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条。
4号更次,基本上是牛碎肉和牛油合成的。
因为是合成的,所以很多肥牛切成片后,可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。
因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的,肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。
真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显,仔细看是自然长出来的,界限比较模糊。