可能米粉泡时间长。
这样做的炒米粉不粘锅、不坨,也不会碎,喜欢的朋友可以先收藏起来,有空的时候学习学习。做的米粉既可以当主食,又可以当解馋小食,一日三餐都适合食用。
准备食材:
米粉1把、新鲜香菇3个、胡萝卜半根、里脊肉80g、小油菜3颗、蚝油1小勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、香醋1勺、淀粉少许、香油几滴、花椒油几滴、食用油适量、盐少许。
制作方法:
1、将干米粉放在锅中,然后倒入事先烧好的开水,要全部没过干米粉,浸泡15分钟后捞出;捞出后的米粉先过冷水,放洗菜篮中沥干水分。米粉浸泡的时间不宜太久,也不宜太短,米粉浸泡时间太长炒的过程中容易断,米粉浸泡的时间过短,吃起来口感会发硬,一般浸泡至用手指掐米粉,中间无白心即可。米粉浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起;
2、香菇清洗干净之后切片,胡萝卜去皮清洗干净之后切丝。香菇和胡萝卜丝切好之后放锅中煸炒至断生的状态出锅备用;
3、里脊肉用清水冲洗过后切片,将切好的肉片装碗中加入蚝油、少许生抽、淀粉、胡椒粉和几滴花椒油用筷子搅拌均匀或用手抓匀腌制3分钟~5分钟;
4、煤气灶开火,锅烧热之后倒入适量的食用油,等待油烧热之后放入拌好调味料的肉片大火快速爆炒;
5、翻炒至肉表面微微变色时,加入提前煸炒过的香菇、胡萝卜丝和小油菜一起翻炒;
6、大约翻炒10秒左右小油菜表面开始微微变色;
7、加入沥干水分的米粉和少许盐,用筷子翻拌着炒。米粉入锅后建议不要用锅铲翻炒,用锅铲很容易将米粉翻炒碎;
8、将米粉与蔬菜翻炒均匀后加入少许生抽和香醋调味,关火后滴入几滴香油和撒上少许胡椒粉拌均匀装盘,一道美味的炒米粉就做好了;
小贴士:
1、米粉浸泡的时间不要太久,一般15分钟左右,这样浸泡好的米粉吃起来更加有劲道;
2、炒米粉的配菜可以随意搭配,家中有什么菜就可以添加什么菜,完全根据自己的口味决定;