山药把皮削了切成马蹄形的小块待用。小锅放水,把猪蹄斩成两段,水烧开放入猪蹄稍煮一下捞起,把猪蹄刮洗干净,在猪蹄的背上和背对称的位置处各剖一刀
3.用大火把汤烧到翻滚,保持约8分钟左右,见汤泛白后倒入砂锅或炖锅
4.先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右,放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了
5.起锅后撒上葱花,放几颗枸杞,放一点味精