做法:　炒口味:　咸鲜　难度:　普通　人数:　1-2人　准备时间:　10分钟　烹饪时间:　<30分钟　132.7万　浏览量　5358　收藏　用料　主料　150g　200g　100g　辅料　6ml　500ml　适量　#地三鲜#　的制作步骤　东北人才能做的出的正宗地三鲜　饭都要来两碗　1.　在菜场买好茄子、土豆、和辣椒。这种圆头的细长辣椒基本上没有什么辣味。还有蒜和小葱。　2.　茄子切好了之后滚刀切成小块,并浸泡在,含有盐的清水中。(这个地方注意了,为什么需要盐水,是因为我们通过盐分刺破茄子肉中的细胞壁,这样在一会炸的过程中,就可以不会那么油)　3.　土豆切成片,厚薄根据自己喜好就好。辣椒去籽后切成条状,备用。　4.　热锅烧油,至高油温后,放入切好的茄子和土豆片。　5.　都炸制变色后捞出并在滤网中,滤掉多余的油。茄子是一种很容易吸油的蔬菜,所以之前的盐水起到了很大的作用。但是要记住的是茄子不能用力去压,不论在水中还是在油中炸制后捞出的时候,第一是为了不让他吸收过多的水茄子不好吃,后边是为了别让他吸收太多的油脂,对身体不好。　6.　另外起锅,放入极少量的油,这个油的量只够让你炒出蒜香即可。　7.　然后分别放入,生抽、耗油、少量的糖(糖是个人习惯,大概放半勺左右)、豆瓣酱(也是个人喜好,但是觉得放豆瓣酱特别好吃,传统的地三鲜不会有豆瓣酱的,不过我经过一次尝试后真的不错,推荐)　8.　辣椒洗好对半切。　9.　辣椒洗好对半切后斜切成段。　10.　然后将辣椒放进去炒,再放入之前沥过油的茄子和土豆片,放入锅子中一起翻炒,整个过程要快,要不土豆片容易软掉。　11.　再这样进行翻炒大概3分钟左右。　12.　地三鲜就做好了　微信公众号:chengweimeishi　扫描下方二维码,看承多猫的其他文章　大师秘籍　1、东北菜的优势就是特别的下饭,配上一碗香碰碰的米饭,是不是会有种说不出的满足感。　相关菜谱　小编推荐　莳萝　清酒　蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。　之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。　承多猫　8869　阅读　本月最值得期待菜谱!现在看还来得及　一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开