糖尿病的饮食预防原则? 控制能量摄入,维持或低于标准体重的要求;限制精糖的摄 入,以淀粉等作为碳水化合物的来源;限制脂肪的摄入,尤 其是饱和脂肪酸和胆固醇;适量的蛋白质,应适当增加优质 蛋白;增加膳食纤维的摄入量,(因为能减少碳水化合物、脂 肪吸收,并刺激肠激素、促进糖代谢);增加维生素摄入量, 尤其是VA、VB、VC;增加矿物元素摄入量,尤其是Ca、Mg、Zn、 L1;合理分配膳食,采用定时定量,少食多餐原则,使血糖在 一定范围内波动。 为什么蛋白质热能缺乏症的 干瘦型好发于1 岁以内,而 水肿型好发于1~3 (1)干瘦型:发病原因是能量缺乏,1岁以内的婴儿完全以 母乳作为其能量来源,如果机体的总能量不足,机体会动用 一部分蛋白质作为其能量来源,导致最终蛋白质不足,缺乏 婴儿生长的原材料; (2)水肿型:发病原因是蛋白质缺乏。1~3 岁的婴儿已经可 以食用一些辅食补充其能量,同时一般情况下不再食用母乳, 如果食物中蛋白质不足则会导致儿童蛋白质缺乏,出现水肿, 头发脱落等症状。 为什么儿童缺钙会发生鸡 鸡胸的发生是负反馈调节的结果。Ca是人体骨骼的重要组成 成分,当机体缺 Ca 时,骨骼因缺少 Ca 而导致为软骨,胸骨 也是如此,于是机体向大脑发出信号:“骨没长好”,机体接 受该信号后,就继续拼命生长,但由于还是没有Ca 的填充, 所以长出的骨为软骨,而且由于该信号的持续作用导致骨骼 增生,将胸骨顶出长,此即鸡胸。 为什么老年人应控制脂肪的 摄入量 老年人由于基础代谢降低、活动减少,能量的消耗减少。 无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪,均为高能物质,过多的摄 入脂肪,使能量摄入过高,容易造成体内脂肪的堆积而肥胖, 诱发高血脂、高血压、冠心病和糖尿病。 老年人的消化功能下降,当摄入的脂肪过多时,可造成 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------- ---------------------------------------------------------精品文档 消化不良性腹泻,进一步影响营养素的吸收。即便是不饱和脂肪酸,如果摄入过多,也会造成能量的 过剩,导致血脂升高基体重的增加,引起老年性疾病,且不 饱和脂肪酸容易氧化,对机体产生过氧化损伤。 为什么要提倡母乳喂养? 母乳喂养有很多优点:(一)对于乳母而言:(1)婴儿吮 吸乳头,刺激母体催产素分泌,有利于促进子宫收缩,减少 产后出血;(2)有利于乳母减少体重,促进产后体形的恢复; (二)对婴儿而言:(1)母乳是婴儿最营养最全面、均衡的 食品,母乳中的蛋白以清蛋白为主,不含象牛奶中的蛋白那 样易形成凝块,不易消化,母乳中的半乳糖为主,也有利于 婴儿的消化,防止腹泻其中 Ca.P 比为 2:1,为最适合人体吸 收的钙磷比;(2)母乳中的免疫因子(主要是初乳中)有助 于儿童免疫系统的建立,如一些肽类,胰岛素样生长因子, EGF 等等。(三)其他:(1)乳母哺乳期无月经,不排卵,有 助于计划生育的发展,尤其是在一些农村地区;(2)母乳喂 养营养,安全、方便、经济;(3)有利于母子双方亲情的建 (一)干眼病。表现为(1)夜盲;(2)结膜干燥;(3)角膜干燥;(4)角膜软化;(5)角膜溃疡;(6)角膜穿孔。(二) 蟾皮病(鸡皮病)表现为皮肤干燥、发生丘疹,生长于上臂 和大腿的后外侧,丘疹的变化叫做鸡皮病。 维生素C 有何生理功能? 1、维持细胞正常的能量代谢 2、促进胶原组织的合成 3、促进铁的吸收 4、抗氧化作用 5、利于叶酸转变为活性型 6、软化血管,缓解高血压、高血脂的危害 7、解毒作用 8、促进机体细胞对胰岛素的敏感性 9、促进胆固醇代谢,降低血清胆固醇,利于维生素 类激素的合成许多人知道菠菜和豆腐不宜 一块吃,但流行的说法是错 误的,这一说法是什么?为 什么是错误的?正确的解释 应是什么。 流行的说法是菠菜和豆腐一起吃会引起肾结石,因为菠 菜中含有大量草酸,能和豆腐中的钙形成草酸钙沉淀,因而 容易发生结石。 但这种说法是错误的,因为菠菜和豆腐一起吃,所产生 的草酸钙沉淀发生在胃肠道,而不会发生在肾脏。 正确的说法是,菠菜与豆腐一起吃,菠菜中的草酸会干 扰豆腐中钙的吸收,但同时,也可减少菠菜中草酸的吸收, 有利于降低肾结石发生的风险性。因此,菠菜和豆腐能否一 起吃要根据不同情况来判断。如果消费者是以通过吃豆腐来 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------- ---------------------------------------------------------精品文档 补充钙为目的,则不能一起吃,以防菠菜中的草酸干扰豆腐中的钙吸收;如果消费者喜好吃菠菜,则可以将菠菜与豆腐 一起吃,以减少菠菜中草酸的吸收,降低肾结石发生的风险 预防冠心病的膳食营养原则是什么? 1.控制总能量摄入,保持理想体重 2.限制脂肪和胆固醇摄入 3.提高植物性蛋白的摄入,少吃甜食 4.保证充足的膳食纤维摄入 5.供给充足的维生素和矿物质 6.饮食清淡,少盐和少饮酒 7.适当多吃保护性食品 孕妇营养缺乏有哪些危害。 孕妇营养缺乏不仅孕妇本身会出现相应的缺乏症,还会对胎 儿造成伤害,主要有: 1、胎儿发育不良,大小与月龄不符 2、胎儿出生体重低 3、可发生早产 4、孕妇早期营养不良可引起流产、畸胎甚至死胎 5、围产期死亡率升高 6、新生儿先天性营养不良 脂肪的生理功能有哪些? (1)提供能量,贮备能量;(2)提供必需的脂肪酸,如 亚麻酸,亚油酸等等;(3)提供类脂,其中糖脂具有较好的 识别功能,是细胞脂的重要组成成分;(4)提供胆固醇,合 成性激素,糖皮属激素等等;(5)提供良好的食品风味,增 进人的食欲;(6)奚有内间隙小,水不容易透过,可以防止 水分蒸发,湿润皮肤;(7)脂肪可维持体温;(8)携带脂溶 性维生素进入人体,促进其吸收利用;(9)延长食物在胃内 的存留时间,增强饱腹感;(10)对脏器等起到支持、保护、 衬垫的作用。 五、论述题 论述题 答案 根据营养知识,试论正确的减肥方法 控制总热能的摄入。限制每天的食物量和摄入食物的种类,以减少摄入的能量。 适当提高碳水化合物的摄入,所提供的能量占总能量的65% 左右为宜 控制脂肪的摄入,可占总能量的10%左右,并提高不饱和脂肪酸所占比例 保证蛋白质的供应,占总能量的25%左右总的来说,应该控制三大营养物质的供能比。可以多吃瘦肉、奶、 水果、蔬菜和谷物类食物,少食肥肉等油脂高的食物。 一日三餐总的食物量在500g以内 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------- ---------------------------------------------------------精品文档