很多初入烘焙坑的小伙伴会问我,究竟要买多少模具才够用?作为一名自以为是的资深爱好者,我想说这是一个仁者见仁智者见智的问题,因为答案很大程度取决于您的志向有多远大,以及您的财力有多丰厚!烘焙这件事除了非常考验人的耐性,也非常的费钱!模具买太多钱包受考验,家里地方还得足够。那么,我个人的建议是在下单之前花几分钟考虑一下我有多需要它、以及我都能用它来做什么。一般而已我会首选那些品质好耐用,并且可以做出多种产品的模具。具体而言,下面列出的这几种,我觉得您可能都会需要:
一、必备吐司盒。大家学烘焙、做面包的终极目标或许有所不同,但我相信,做出一个完美的吐司应该会是每个人的梦想吧!所以,即便在一开始我们会从难度低易整形的小餐包开始,一个好的吐司盒仍然是必备神器。一般说来。450克土司盒更普及,我们能够找来直接练手的方子也以450克为多。所以,如果您做吐司的机会不是非常的多,那么就买一个450克土司盒吧,最好是经得住考验的大品牌,受热更均匀、也更易脱模。而如果您吐司做得得心应手,还想有新的尝试,300克小吐司盒、250克水立方个人觉得都很不错。做出来的样子是下面这类超萌的,家里人口少的话就更合适,随吃随做没负担。
二、必备活底戚风蛋糕模。做面包躲不过吐司,做蛋糕绕不过戚风。所以,一个品质良好的戚风蛋糕模也必不可少。尺寸说来6寸圆模较为普及,新手也更易驾驭,是必败单品。而当您上手了之后,也可以有更多的选择,譬如我个人超喜欢的4寸加高活底模和7寸中空活底模。4寸的不仅做戚风,当作慕斯模也是极好的,下图中的南瓜慕斯就是用4寸戚风模具做的,大小适宜、脱模顺畅。而中空模具做出来的戚风蛋糕造型更炫酷,前提是掌握好脱模的时辰和手法。
三、必备玛芬六联模。玛芬对于新手朋友来说可能是最友好的蛋糕品类,材料简单搅拌一下,加泡打粉起发,想失败都难。如果您的烤箱容量不大,一般说来玛芬六联模就够用了,如果容积大,可以考虑买十二联模。我是在侥幸得了个大烤箱之后再买了一个六联模,两个六联模加起来当十二联模用刚刚好。另外,我还买了一种正方形的,拿来做玛芬、小餐包、磅蛋糕,造型别致,品相也是极好的。
四、必备正方形深模(以28cm的金盘最普遍)。之所以把它放在必备之列,是因为它的用途真的很广,可以作为普通烤盘使用,无论做欧包、排包、小餐包、饼干,样样趁手,搭配油布做蛋糕卷更是天选之模。除了