很多人都非常喜欢吃莲藕这种美食,尤其是炒莲藕口感清脆爽口又好吃,做法也十分简单,甚至可以说只要加一点盐就可以做出一道美味的炒莲藕了。 虽然说炒莲藕的做法非常简单,但是我们在炒莲藕的时候经常遇到一些问题,尤其是怎么才能让炒出来的莲藕不变黑呢?今天就为大家分享一种炒莲藕的小窍门,炒莲藕时,不要直接下锅炒,炒之前多加一步,莲藕清脆爽口不发黑。 第一步:市场上买回来的莲藕反复清洗干净,如果大家还怕清洗不干净的话也可以将莲藕浸泡在水中,用钢丝球反复清洗。 第二步:莲藕清洗好之后用刀切成薄片或者是长条的形状,将切好的莲藕放入清水当中,再向清水里加入两滴白醋,让莲藕在白醋水里面浸泡片刻。 第三步:锅里面加入适量的清水,开火将水烧沸之后将浸泡好的莲藕放入沸水里面焯水半分钟左右,将莲藕捞出来沥干水分备用。 第四步:炒锅当中加入少量的食用油,等到油温上来之后,将切好的蒜末放入油锅当中翻炒出香味,紧接着将莲藕倒入锅里面翻炒几下。 第五步:莲藕翻炒片刻之后加入食用盐和白醋,继续翻炒几下就可以出锅了。 以上就是今天为大家分享的炒莲藕的具体做法了,很多人在家里做炒莲藕的时候还会加入一些青椒或者胡萝卜,这样做出来的炒莲藕味道会更好吃,营养也会更加丰富。 很多人在做炒莲藕的时候还会加入味精的其他调料,但是个人觉得炒莲藕不要加入太多的调料为好,因为调料加的多了会影响莲藕本身的口味和口感,反而不是那么好吃了。 其实想让我们自己炒得莲藕不容易变黑的方法很简单,大家切记炒莲藕时万万不可直接下锅炒,我们在炒莲藕之前要多加一个步骤,这个步骤就是让莲藕放到白醋水里面浸泡。这样可以浸泡掉莲藕表面的淀粉沉积,避免淀粉被氧化,这样就不容易出现莲藕表面淀粉氧化变黑的现象了,炒出来的莲藕不仅白嫩好看,而且口感也十分清脆。