甘草中的甘草酸可影响人体内的钠钾离子平衡,即将钾离子排出体外而将钠离子留在体内,如此可以使水分留存体内而有抗利尿功能。若长期或大量服用甘草,则会使体内有过多水分,造成水肿、血压升高等症状。因此,长期或大量服用甘草时,应配合高钾、低钠、利尿之类食用,并定期检查电解质浓度和测定血压。
甘草除了药用价值以外,还广泛用于食品、工业等领域。甘草提取物可用于精制糖果、蜜饯和口香糖,增加香味,也可作巧克力的乳化剂以及增加啤酒的酒味及香味等。
是药三分毒。每种药都有其合适的服用量,每种药都有一定的副作用。