香椿炒鸡蛋易做、好吃
食用香椿时应如何正确处理?
食用香椿时关键要注意三点:
1.食用嫩芽;
2.不要久放;
3.要飞水。
香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋:先把香椿焯水,这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。待水的颜色变碧绿后捞起,挤干水分切碎成小段,撒上一小撮盐和鸡蛋拌在一起,等油锅热了,倒进去翻炒,刚熟就可以。
以下几种食物吃了易中毒
林举择介绍,发芽的土豆、长霉斑的番薯、有长红斑的甘蔗、新鲜海蜇皮、久放的绿叶蔬菜、新鲜的黄花菜等都不能食用,因为容易引起中毒。
而四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须先用沸水烫熟再煸炒,确保煮熟、煮透;白果(银杏)应煮熟去皮后再食用;新鲜黄花菜用沸水烫熟后再烧制就比较安全了。
以下几种食物也应多加留意:
1.变质生姜不宜食用
因为变质生姜含毒性很强的黄樟素,一旦被人体吸收,即便量很少,也有可能引起肝细胞中毒。人们常说“烂姜不烂味”,这种观点是错误的。
变质生姜含有对身体有害的黄樟素
2.鲜黄花菜
鲜黄花菜含有毒成分秋水仙碱,如果未经水焯、浸泡,急火快炒后食用,可能导致头痛、头晕、恶心呕吐、腹胀、腹泻,甚至体温改变、四肢麻木、口渴、喉干等中毒症状。
3.变质蔬菜
蔬菜,特别是绿叶蔬菜储存一天后,其的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜,肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力,导致头晕、头痛、恶心、腹胀、肢端青紫等症状,严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲,进而昏迷。
4.新鲜海蜇皮
有研究发现,海蜇含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质,有较强的组胺反应,引起海蜇中毒,出现腹泻、呕吐等症状。所以,新鲜海蜇必须经过炮制加工后食用才安全。
红薯长黑斑吃了可能会引起中毒
5.长斑红薯
红薯表面若出现黑褐色斑块,表明已受到黑斑病菌污染,其排出的毒素有剧毒,不仅使红薯变硬、发苦,而且对人体肝脏影响很大。这种毒素无论煮、蒸或烤都不能使之破坏。因此,有黑斑病的红薯,不论生吃或熟吃,均有可能引起中毒。