日本人的流水素面的面条不是放在小溪里漂,而是从高至低架起几节劈成一半的竹子里放入煮好的面条,顺着水流往下面冲,竹子两边都坐着人,看谁眼疾手快能吃到面条,冲面条的水是循环使用的。
流水素面的面条真的是白水煮出来的素面,跟浓汤拉面不是一回事,流水素面就是清水面,吃起来相当寡淡,所以吃的时候要蘸着鱼酱或者酱油吃,即便这样吃起来还是很寡淡,每次冲下来的面条并不多,都是一小团面条,有时候只有几根面条,上游的人即便反应速度快伸筷子拦截冲下来的面条,但是面条丝滑水流湍急,夹不住的话面条就会继续流下去被下游人夹起来吃,那么上游人筷子上的口水也就被下游人吃了。
流水素面之所以受很多日本人追捧,还有一个原因就是流水素面并不是能经常吃到的,一般都是温泉馆才会有这种流水素面,人在温泉里泡过之后浑身热乎,来吃一下清凉的流水素面还是很爽口的,不仅吃起来清凉还能促进聚会的气氛。