问题一:夏天发面具体应该发多长时间?
一般不加入酵母是一宿的时间,我觉得你用了高活性酵母一小时差不多了吧
问题二:夏天发面一般需要多久
一般中午把它发上,晚上回来就可以用了。和好面后,要拿一块湿毛巾把面盖上,免得表皮发硬。
时间一般也就3-4小时。
面引呢,一般用老面吧,一小块就够了,一个鸡蛋的2/3大就可以了。
问题三:夏天发面需要几个小时
1小时
问题四:做包子发面要多少时间啊?懂的来
那要看你的做法和用什么东西做,一般分两种:
用酵母发面的话(一般人都用这种)两三个小时,主要看温度,如果天气温度高,又用温水发面的话,一个小时都能发好,夏天用凉水,冬天用温水,一般两三个小时!
用老面发面(俗称老肥)就需要长点时间,如果气温低的话,特别是冬天,发十几个小时都有,如果是夏天,两三个小时才能发起!
其实发面主要是看温度,想快点就用热水和面,只要温度合适就能快速发面!!
问题五:夏天怎么发面
发面技巧
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安