蜜汁猪肉铺 做法: 1. 买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎 2. 放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠 3. 加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌 4. 加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键 5. 淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌 6. 喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油 7. 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右 8. 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上 9. 保鲜袋剪开,盖在肉馅上 10. 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼 11. 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋 12. 烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制
小贴士: 1.买回来的猪肉馅建议偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。 2.如果喜欢颜色浅一些的,可以用生抽,喜欢深一些的可以加入半勺老抽。 3.在锡纸上涂一层薄油,这部非常重要,如果没有,你做好的猪肉脯很可能去不下来。 4.擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。 两大关键,是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。 第一个关键就是在做猪肉脯的时候,锡纸上面一定要刷一层薄油,烘干后,猪肉会脱水,如果不刷油,那就会粘在锡纸上了。 第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀,边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高,烤制的时候变焦容易糊掉,所以需要注意。 额外再提醒一下,不是最关键的,但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐,这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的,这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩,要是再去掉边角,就更没多少了。 还有一点,烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边,因为加热时会回缩,锡纸会自动上翘,保持锡纸平整,可以避免猪肉脯畸形。