1、面团的水放少了。
蒸包子都是需要提前发面的,发面是有一定讲究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的话,面团的含水量比较低,就会比较硬,蒸出来的包子也就会很干。
2、酵母放少了或者酵母活性不够。
如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话,就会影响发酵,面团不能发起来,蒸出来的包子也会又干又硬。
3、面团醒发不够。
蒸包子的面团一般都要进行二次醒发,第一次醒发到两倍大,蒸制之前,还需要二次醒发15分钟左右,如果面团醒发不到位,面团就不够松软,蒸出来的包子就会干巴巴的。
4、开水蒸制。
如果包子是开水上锅蒸,温度过高,会很快杀死酵母,包子就会发不起来,做出来就会又干又硬。
5、蒸制时间太长。
蒸的时间短会使馒头不完全熟,有一种死面的感觉,不软,吃起来粘,如果时间太长,面包的表面会变得又黄有干。

包子需要蒸多久

1、10分钟。
2、家庭自制包子中主要的材料就是面粉,而面粉是一种比较容易被蒸熟的食物,其次自己在家制作的包子大小一般比较均匀,一般只需要将包子放进蒸笼中,蒸个10分钟左右的时间即可将其蒸熟。
3、但要是使用的是二层蒸锅,底层的包子和顶层的包子受热是不一样的,一般底层的包子熟的快一些,要是蒸两层,那么可以适当的加一些时间,待顶层的包子也可以均匀受热,一般建议蒸10-15分钟左右的时间即可。

包子蒸多少分钟

1、包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
2、包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
3、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
4、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

韭菜鸡蛋包子蒸多久,蒸韭菜鸡蛋包子做法

1、韭菜鸡蛋包子蒸8分钟就好了。
2、做法:面粉,酵母,白糖用37度温水和好,加白糖面团会发的更煊软,20分钟就醒的很好了。
3、韭菜洗净切好,鸡蛋炒熟,把所有调料放入,调匀。
4、醒好的面团揉面排气,做成大小均匀的剂子,擀包子皮。
5、开始包包子。
6、包好一会醒10分钟就可以了,这个根据温度的高低。
7、包子醒好上锅,开锅以后大火8分钟后关火,2分钟以后包子就可以出锅了。
8、韭菜翠绿,面皮煊软,趁热更好吃。

包子怎么蒸不粘屉布

1、屉布粘些水:在铺屉布的时候可以先将屉布打湿挤干水分后再放在蒸笼中,蒸包子的时候虽然有很多水蒸气,但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系,这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分,让包子干在上面,所以布上多一点水分,就能让布不那么快被烤干,也就不那么容易粘了。
2、包子沾些干面粉:蒸包子前可以在包子底上沾点干面粉,起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的,蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多,水蒸气还会让包子皮更软,更容易黏住,所以多一点干粉,就算有了水蒸气也是先和干粉结合,再接触包子皮。
3、不要急于卸屉:包子蒸好后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉包子很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样包子既不粘屉布,也不粘案板。
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