作者:admin　做法很多,推荐个人做的一种。原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了。糟卤做鸡爪也是可以的,但是不是做泡椒凤爪。鸡,鸡爪,白切肉,猪脚,毛豆,香螺,这些都只要白水煮熟就能糟了.还有很好吃的油煎带鱼.(不要加任何调料,直接煎熟,然后糟)青鱼段酒糟后,上锅清蒸,非常香.当然还可以糟很多,便如煮蛋,大肠,随个人喜好.每次都要加一小勺糖,味道更鲜美.　大家好　我是峰子的小生活,很高兴回答这个问题　泡椒凤爪做好必须放冷藏24个小时,这样吃起来的凤爪更有劲道也更入味,下面和大家分享下泡椒凤爪的具体步骤:　1、准备食材、鸡爪　2、准备辅料、胡萝卜、香芹、生姜　3、调料、野山椒、柠檬、白糖、花椒、白醋　4、生姜切片、胡萝卜和香芹切条　、鸡爪一改二(方便入味)　5、开始制作,锅中放水下入鸡爪、姜片、白醋少许、煮至八分钟撇出浮沫冲冷水用剪刀把脚指甲剪掉洗净备用　6、将泡椒放入玻璃容器,倒入白醋、白糖和花椒少许、放入胡萝卜和香芹　7、最后放入煮好的鸡爪和柠檬、密封冷藏24小时即可!