蝶豆花有毒吗?
根据食品药物管理署于指出「蝶豆花的花部位是可以作为天然食用色素使用」,而其他部位,于1978年苏丹学者发表论文里有说到,蝶豆花的种子和根部有毒性。在古早的印度国家的确有拿来做医药用途。
回到问题,那蝶豆花到底能不能吃呢?照卫福部的说法,单纯的将花作为食用染料,也就是拿来泡茶或是将汁液加入其他饮料染色用,且添加的含量以最小值为限,应该是不会有太大问题。一定要记得,不要直接吃蝶豆花,因为本身有一些食用禁忌,尽量不要做为一般食品原料使用喔!
哪些人不能吃蝶豆花?
1.孕妇
在古巴,人们拿蝶豆花的根部加上花煎煮出汁液,用来通经、促进子宫收缩。孕妇吃有可能造成孕期出血,因此怀孕期间禁止饮用蝶豆花。另外,生理期中的女生,也尽量避免饮用喔!
2.更年期妇女
因荷尔蒙变化,或经期较为不稳定,需慎饮花茶。
3.糖尿病患者
蝶豆花的青花素,是其他植物的10倍。有研究指出,花青素可以提升胰岛素,因此病患或有服相关药品人士,饮用前,都建议先咨询医生比较安全。
4.心血管疾病、准备做手术病人
因蝶豆花有血小板凝集抑制的成分,也就是抗凝血作用,血压、血糖不稳定者,或正在服用抗凝血剂的人,也不建议饮用。
知道哪些人不能喝了,现在就来介绍蝶豆花的个人档案。
蝶豆花是什么
蝶豆花,学名叫(Clitoria ternatea),英文名字(Butterfly pea)。它的花朵鲜艳像一只蝴蝶,因此有蝶豆花这名字。蝶豆花被当作天然的染色剂或食用色素,像是马来菜的娘惹粽、泰国也有认将蝶豆花的汁用来煮米,变成蓝色的饭。而大约在2017年夏天开始流,因为蝶豆花受酸碱影响,所以会呈现渐层的特性,也成为手摇饮料店的热门商品、在高级饭店也使用于甜点、还有港式饮茶料理。
在古老的阿育吠陀中所记载多项疗效,蝶豆花根用于治疗痴呆、偏头痛、麻风病、发炎、白血病、支气管炎等。种子可以治疗腹泻。其叶子用于治疗耳朵痛和肝病,不过老传说还有很多需要证实。另外,中医的角度来看蝶豆花茶如同花茶,具有助眠、提神醒脑、安抚情绪的作用。
蝶豆花的功效
近代文献资料与临床实验,已经有许多证据证明蝶豆花对人体的功效。