柠檬味道特别酸,直接吃的时候口感并不好,所以很多人喜欢把新鲜柠檬用冰糖腌制以后再吃,但也有很多人对柠檬冰糖的腌制方法并不了解,在腌制过程中,很容易让柠檬变质。那么柠檬冰糖平时应该怎么腌制呢?它在腌制时有什么方法与技巧呢?
柠檬冰糖的做法腌制
1、柠檬冰糖在腌制时,一定要准备新鲜的柠檬和质量比较好的冰糖,两者之间的比例应该是1:1,然后要准备一个大的广口瓶,广口瓶使用以前应该用高温消毒,最好用少量白酒擦拭它的内壁,然后再把里面的水分全部风干。
2、把准备好的新鲜柠檬放在清水中,加少量食用盐浸泡半小时,然后用手用力揉搓它的表面,再用流水把柠檬表面冲洗干净,把洗好以后的柠檬放在通风的地方,晾干表面的水分。
3、家中的面板和菜刀都要用高温消毒,晾干以后再把柠檬放在面板上,用刀把它切成薄片,把柠檬片铺在广口瓶的底部,再放一层冰糖,然后再铺一层柠檬片,再铺一层冰糖,到最上层要放一层冰糖,再把瓶子的瓶口密封好。
4、把装有柠檬和冰糖的玻璃瓶密封好以后,放入冰箱的冷藏室,过三个月左右再取出看,里面就会有大量的冰糖柠檬汁出现,这时冰糖已经全部化开,柠檬也已经变软,平时想喝柠檬水时,取出几片柠檬和适量的柠檬汁直接放到杯子中用温水冲调就可以。
5、在家中腌制柠檬冰糖,一定要使用玻璃瓶子,,因为柠檬这种水果中含有大量的柠檬酸,它具有很强的腐蚀性,如果用塑料或者金属材质的瓶子来制作柠檬冰糖,容器会被腐蚀,而且会影响做好以后柠檬冰糖的质量。