氯化钠是极溶于水的化学物质,氯化纳溶于水后生成氯化钠水溶液,其中含有钠离子和氯离子。水要结冰时,有钠离子和钾离子存在时,氯离子和钠离子会破坏水的结晶网状结构,使水不能结冰。
食盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用。