说起厦门最出名的小吃,除了沙茶面,当属黑暗料理土笋冻了。而闽南人称的土笋,学名叫做可口革囊星虫。形似蚯蚓,它外形粗陋,颜色黑褐,粗者如手指,细者如稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一两寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋,滋味比山上的冬笋还好,所以闽南沿海一带称之为“土笋”。也就是说其实他跟笋没有半毛钱关系,实际上是一种虫子。 从虫子到上桌的美味,要经历多个步骤,碾压—清洗—熬煮—凝固,每一个步骤都有颇多讲究。而很多游客看到这些虫子就心生畏惧,殊不知这可是一大美味。也有很多外地小伙伴从不敢吃到爱上它。今天来说说厦门本地人常吃的三家土笋冻,收好这篇美食攻略,跟我一起去吃虫。 铭聚章鱼土笋冻 从92年至今,已经走过了26个年头,之前一直都是做批发供货,直到前年才在松柏开了一家小门面。甚至连堂食的地方都没有,却经常围满了顾客。老顾客都是一买一两百,周边的居民都爱买一些回家下酒。 地址:屿后路屿后南里430-108室-2 小贴士:除了土笋冻,他们家的章鱼也是一绝 阿德土笋冻 20多年的潜心钻研,阿德土笋冻已成为厦门本地大型酒店、连锁餐饮的土笋冻指定供货企业,更有不少客人不远从岛内来岛外就为了买这碗土笋冻,据说平均每天能卖出1000+碗土笋冻。 地址:杏林街道高浦南路34-101 小贴士:除了土笋冻,生蚝也值得一试 味友 以味会友,也是从93年开业至今,从岛外到岛内,以一碗鸭肉面线出名,但其实他们家的土笋汤也是值得推荐,而且现在分店较多,也比较容易找寻。 地址:集美同集南路90号(检查院旁)(有多家分店) 小贴士:他们家最出名的鸭肉面线,上过金砖,上过舌尖