01.钠——盐影响血压的关键
食盐的主要成分是氯化钠。其中,钠离子与我们的心血管健康密切相关。它是我们身体所必需,但如果摄入过多,却会对血压产生不良影响。其实,我们日常吃的天然食物,如肉类、蔬菜、水果中,都含有钠。除此之外,膳食中的钠的另一条主要的获取途径,就是来自于调味品。一般来说,正常成人每天需要钠2200mg,其中包括食物本身所含的钠约1000mg,剩下的,就需要从调味品中获得。1200mg的钠,折合成食盐,大约是3克。也就是说,每天吃3克盐,基本上就可以满足机体的需要了。世卫组织建议,成人每天盐摄入量应低于5克。考虑我国的饮食习惯,我们的膳食指南推荐每天吃盐不超过6克。
02.减盐——防控高血压的有效手段
减盐对高血压防控的积极意义,是经过多年科学研究论证的。目前,通过降低人群食盐摄入量以预防和控制高血压,进而减少冠心病和脑卒中的发生,已在国际上得到广泛认可。
一些地区由于饮食习惯平均盐摄入量很少,往往他们的高血压患病率很低,而且血压随着年龄上升的趋势也不明显。在现代社会,人们平均的盐摄入量大约每天在10克左右。在我国北方很多地区,可达每天12~18克,这也是造成我国北方地区高血压发病高于南方的重要原因。
03.减盐——这些问题您有遇到吗
这些关于减盐的小问题,世卫组织也为我们提供了答案。
NO. 1
“又热又潮出汗的日子,人们需要膳食里有更多的盐”。
出汗损失的盐分很少,所以即使是又热又潮的日子也不需要补充额外的盐,但要大量喝水。
NO. 2
“海盐并不仅仅因为是‘天然盐’而好于加工出来的盐”。
不论盐的来源如何,引起糟糕健康结局的是盐里面的钠。
NO.3
“烹饪过程中添加的盐不是人们摄入盐的主要来源”。
在许多国家,膳食中约80%的盐来自加工食品。
NO.4
“食物不需要盐就可以有吸引人的味道”。
味蕾需要时间适应,不过一旦味蕾适应了盐比较少的味道,人们就更可能享受食物并尝到更广泛的味道。
NO.5
“没有盐的食物没味道”。
一开始可能确实如此,但味蕾会很快适应盐更少的情况,您也更可能享受减盐食物,而且可以尝出更多的味道。
NO.6
“高盐食品尝起来是咸的”。
有些高盐食物尝起来不是很咸,因为它们会和糖等其它东西