秘制叉烧(自制叉烧酱)
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很爱港式餐厅里的蜜汁叉烧,收藏了很久这道菜,自己在家试试,原来这么简单,零基础也可尝试噢。如嫌麻烦,可直接购买叉烧酱烧制,几乎可100%成功。叉烧肉最好肥瘦相间,腌制时间长点会更入味。自己来试试吧!

秘制叉烧(自制叉烧酱)的用料

红方乳腐一块红方乳腐汁一勺

秘制叉烧(自制叉烧酱)的做法

步骤1
把肉洗干净,用厨房吸油纸把水洗干。 将肉切成两厘米厚的肉条,用牙签多插几个,以便后续腌制入味。
步骤2
酱料准备好,并混合。 一勺黄豆酱,两勺叉烧酱,一块红豆腐,姜碎,黑胡椒粉,料酒,海鲜酱油,蚝油。
步骤3
或者直接用李锦记叉烧酱腌制也可以。
步骤4
把肉放入腌制,静置在冰箱里,每过一段时间可以翻个下,建议腌制1到2天会比较入味。 我差不多腌制了36小时。
步骤5
把腌制好的肉,均匀的放在烤架上,下面铺铝箔纸接滴汁,放入烤箱中层。200度烤5分钟,取出涂酱汁。
步骤6
或者直接这样折叠铝箔纸盘子,放在烤盘也可以。
步骤7
200度烤20分钟,拿出翻一面,再烤20分钟。 拿出来,正反面涂蜂蜜烤10分钟,翻个面继续烤10分钟,再乘热涂层蜂蜜。共烤一小时。 建议按照自己烤箱情况和肉厚度来,我的烤箱温度比较高,温度太高的话,容易边角烤焦。要肉缩起来,稍微有点紧致焦嫩比较好。
步骤8
烤好啦,肉滋溜滋溜的响,香味扑鼻。烤好后要马上拿出烤箱冷却,放烤箱里里面会口感偏干。
步骤9
切块出炉啦,美味的蜜汁叉烧。
1. 根据自己烤箱情况调节温度,烤箱温度也别太高,容易把边角烤焦。
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