茄子,又名“伽子”、“落苏”、“昆仑紫瓜”。茄子别名落苏,原产于东南亚一带。由于传入中国久远(公元4世纪),中国茄子类型、品种繁多,中国被认为是茄子的第二起源地。
我国大面积栽培的茄子有两大类型:圆茄型,北方普遍栽培;长茄型,主要在南方栽培。此外,近年从日本引进了大棚栽培的圆茄型品种。
茄子与番茄、辣椒一起,在上海郊区并称“三茄”,三者均属于茄果类蔬菜。茄子耐热力较强,能顺利越夏。春季种植可一直采收至晚秋。
加上保护地栽培和蔬菜大流通,在上海市场上,一年四季都可买到茄子。“三茄”在消费要求上各不相同:茄子吃嫩不吃老,番茄吃老不吃嫩,辣椒是老嫩皆宜。
判断茄子老嫩有可靠的方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,就是菜家们所说的茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩。同时,嫩茄子手握时有粘滞感,且外观有亮泽。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时,能降低血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节血压,保护心脏。
[一个茄子多少钱]茄子的另外一个名字叫什么
茄子,又名“伽子”、“落苏”、“昆仑紫瓜”。