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1、小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“干煎小黄鱼”的做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
小黄鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋黄、食盐、料酒、大葱
4、先把处理干净的小黄鱼腌制下,先放入食盐、料酒、大葱、充分揉抓均匀,腌制半小时备用。碗中放入两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1,再加入一个蛋黄,多次少量地放入凉水,搅拌成流线型无颗粒状的面糊
5、把腌好的小黄鱼裹上一层面糊,放入五成热的油锅中,炸制色泽淡黄捞出沥干油备用。然后把油锅里的碎屑捞掉
6、油温升至七成热,放入小黄鱼复炸,复炸的小黄鱼更酥脆,复炸15秒后捞出来就可以开吃了
7、小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一,功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾
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