1、浸泡:选择优质的高粱,无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。
2、蒸煮:生料采用免蒸煮的方法,把高粱粉碎,并且越碎越好,酒曲放7两。
3、熟料:高粱用水泡8-12小时左右,用清水淘洗几次,然后过滤出,放入酿酒设备中蒸,一定要等高粱裂开,高粱里面蒸熟透为止,不然会影响发酵。
4、熟料摊凉:把蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉,摊凉到25-30度之间。
5、拌曲:准备好的酒曲撒在高粱上,用搅拌器搅拌均匀。
6、装箱培菌:把高粱装入发酵坛中密封发酵。
7、蒸馏:发酵完成后,把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可,纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了。