想要炸好的鸡翅外皮酥脆,炸粉是重点,最好用淀粉和面粉混合,面粉保持口感湿润但是炸出来太硬,也容易受潮口感不酥脆,淀粉能保持口感酥脆,但是炸的时候太脆,容易脱落,所以淀粉和面粉混合用最好,再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松,口感酥而不硬。
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使用的厨具:炒锅