巴氏灭菌法,是由法国微生物学家,路易斯·巴斯德发明的低温杀菌法,是一种用较低的温度(一般在零上60~82℃),既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
进行对比
路易斯·巴斯德
巴氏消毒法的诞生:
在巴氏消毒法发明前,法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,那就是葡萄酒在酿出后会变酸,根本无法饮用。巴斯德发现使葡萄酒变酸的原因是乳酸杆菌。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌,但是,这样一来葡萄酒也就被煮坏了。
巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏葡萄酒本身。最后,巴斯德发现:以63.5℃的温度加热葡萄酒半小时,就可以杀死葡萄酒里的乳酸杆菌,就不用煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。
巴氏消毒法还用于奶制品行业,用巴氏消毒的纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。
这就是巴氏杀菌乳
这是一台小型杀菌机