核心提示:水果柿子本是大家相传的“果中圣品”。柿子不仅香甜好吃更有不少营养素,甚至还有解酒效果。对于脾胃虚弱、肺燥体质者,不仅生津止咳,还可补虚劳,但是,常腹泻者则不宜多吃。
柿子依成熟果实能否自然脱涩,区分为:甜柿、涩柿两大类,甜柿生长于海拔800-1000公尺,涩柿主要分布于500公尺以下平地丘陵。北部地区柿子种植品种有次郎柿、富有柿、石柿、牛心柿,盛产期为10月至12月。
柿饼口感甜脆 可入菜调理
当黄澄澄柿饼的丰收季到来时,柿饼遵循古法制作,经历日晒、风乾、烘烤、揉捏等多道加工手续。不仅营养价值高且富含大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、铁等矿物质,口感甜脆多汁。柿子除了可以鲜食、当水果吃之外,经过加工之后,还可以制成现今视为养生佳品的柿饼,甚至可以入菜调理。而柿叶和柿果一样含有丰富的丹宁酸,用柿叶来泡澡,具有很好的消菌、清洁、护肤等效果。
天然解酒法宝 吃硬不吃软
从中医传统食补观点,柿子是天然的“解酒神器”,自古具有解酒效果。而近年研究也发现,因为柿子里有鞣酸以及高单宁酸,可以抑制酒精吸收,维他命C可以加速酒精排出体外,只是要“吃硬不吃软”,硬柿子才有丰富的单宁酸还有鞣酸,可以加速身体代谢速度功能,缓解宿醉。
要注意的是,虽然柿子越硬越能解酒,成人1天最多2颗大约500克,一定要饮酒前吃才有效,不过,柿子绝非万能的解酒神器,它只能抑制吸收,喝太多还是会醉,否则解了宿醉,但却可能造成便秘,千万不可小觑。
果中圣品 柿子全身是宝
色泽红艳的柿子和柚子、杨桃、菱角堪称秋天4大天王,但若论用途之广,柿子更是王中之王。无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼,甚至柿饼上那层白色的柿霜,都各有食补疗效。
根据《本草纲目》所载:柿子味甘性寒,能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。而柿子虽好,但不能多吃,也不能空腹时吃,因为柿子含有大量的鞣酸,鞣酸在胃内经胃酸的作用,就会沉淀凝结成块留在胃中,不易消化。