烤冷面是我国东北一带以及韩国一带的特色小吃,也是夜市及大街小巷里常见的特色小吃,在小吃界烤冷面总是火遍大江南北的,松软可口的面皮配上香气扑鼻的酱料在一起的确深受大家喜爱,掌握烤冷面酱料配方和做法,烤冷面的面皮怎么做?
烤冷面的面皮怎么做
烤冷面的面皮一般和饺子皮、馄饨皮一样是买来的,也可以自己做。
食材:荞麦面粉100克、土豆生粉100克,小麦面粉100克,以及碱面1克
做法:
1.将以上的面粉混合加入碱面一克混合后加入少许水慢慢和成团。
2.将面团蒙上保鲜膜静置30分钟。
3.拿出擀面杖擀成一个个面皮,在水中煮熟后立马过凉水,沥干就形成了面皮。
烤冷面酱料配方和做法
烤冷面的口味多种多样,酸辣、甜辣、麻辣、烧烤、酱香等等口味,这些都是在基础口味的基础上再升级的,做法多为油炸、铁板以及烧烤。
调制酱料:烧烤酱、番茄酱、蒜蓉、辣椒酱、耗油、白糖、鸡精、白醋搅拌均匀即可。
配料:香菜、葱花、热狗、火腿肠、金针菇、培根、鸡排、海带丝等
做法:
1.面皮放在铁板上,先用刷子在表皮刷油,在呲一点水让面皮变得松软。
2.煎蛋,鸡蛋打散在面皮上煎蛋,然后夹到面皮上,这个时候可以添加香菜、香菜、孜然、火腿肠、芝麻等食材,按照自己的喜好添加。