将采 摘下来的沙棘嫩叶立即进行加工, 如不能立即全部加工完毕, 可平摊在阴凉、清洁、缺温低于25的室内,平摊厚度以下不 超过10cm 为宜。用手工杀青,炒锅倾斜式,要炒得快、翻得匀、 捞得透、抖得散,锅温在200左右,杀青10min,使青草气味 消失。杀青茶叶紧稍作摊晾,然后利用叶的余热,用手将叶子紧 握成团,向前方推滚,使叶成条。揉捻时要按轻、重、轻顺序用 力,并向一个方向推滚。揉捻25min~30min,手握工序即完成。 将揉捻过的叶子投入锅内,双手压在锅内滚炒,并几次散开叶子, 使其均匀受热,要反复进行20min。初炒至叶子有弹性并感到刺 手时,即可取出摊晾,使其回潮变软,再将摊晾后的叶倒入锅中 复炒,温度90左右。着手要轻,用力要匀,至叶烫手为止。 最后,将叶装袋,贮存于干燥、无异味的室内。