血色素就是血红蛋白,正常成年男性血红蛋白浓度是120-160g/L,成年女性是110-150g/L,低于正常范围就属于贫血,高于正常范围也是异常现象。在临床上,贫血的疾病非常多,缺铁性贫血是最常见的贫血类型,与铁元素摄入不足、吸收障碍或者慢性失血等因素有关,女性由于存在月经周期、妊娠、哺乳等生理情况,更容易患缺铁性贫血。另外,部分老年患者容易患巨幼红细胞性贫血,与叶酸和维生素B12浓度不足有关系,部分老年人在烹饪蔬菜的时候,由于温度过高或时间过长,导致蔬菜中的叶酸破坏过多,时间长了也会引起巨红细胞性贫血。