在我们日常生活饮食中,肉类是必不可少的。肉类有很多,比如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼肉等。每一种肉类都有自己的口味、口感、和烹饪方法。无论哪种肉哪种烹饪方法,做出来的菜肴都是非常美味的。其中,鸡肉是我们餐桌上最为常吃和最为物美价廉的肉。鸡肉富含蛋白质以及其他各种营养成分,同时又适合各种各样的烹饪方法。鸡肉无论热炒、炖汤,还是凉拌、油炸,都烹饪之前都需要进行焯水,这样做出的菜肴才会更鲜美。那么,鸡肉要焯水是冷水下锅还是热水下锅?这个千万不要搞错,否则鸡肉味道就差远了。
鸡肉要焯水是冷水下锅还是热水下锅
鸡肉肉腥味比较重,在烹饪之前需要焯水,将鸡肉里的血水炒掉。鸡肉正确的焯水方法,应该是用冷水焯,而不是热水。鸡肉如果热水下锅的话,由于温度较高,鸡肉会立即紧缩,这要鸡肉的血水就不能完全渗出,给鸡肉焯水的目的也就无法达到,这种热水炒鸡肉做出来的菜肴腥味比较重。因此,在烹饪鸡肉时,一定要记得是冷水下锅焯水。那么接下来,小编还为大家介绍下鸡肉冷水下锅焯水需要注意的技巧。
1.鸡肉去腥少不了生姜和料酒
在烹饪时,将鸡肉用清水清洗赶紧后,根据烹饪的方法剁成适中的肉块后,建议放入适量的生姜和料酒,进行拌匀腌制。料酒和生姜是去除肉类腥味的神奇神奇食材,这样能更为快速有效地去除鸡肉的腥味。
2.鸡肉焯水时间不宜过长