首先在生理上,可能喜好甜食是刻在基因里的东西。一种说法是,在远古时代,人们没有足够的食物,经常是饥一顿饱一顿,所以吃了以后能让人立即不饿且有力气的食物就会受到偏爱。而含有高糖分的食物是吃了之后最快"见效"的,所以从古至今人类都十分偏爱甜食。甜味因此会代表安全和高热量,构建了甜食和幸福感的联系。
远古人类食物匮乏,选择不多
一个人的感觉不是靠单方面决定的,而是综合多方面感官的意见来综合决定。味觉也是。除了味蕾之外,对于味道大脑给出的反应,会同时综合嗅觉、视觉、体感等各个方面的综合意见。
味蕾将感受到的信息传递给大脑丘,鼻子将感受到的气味分子传递到大脑皮层的不同的神经细胞。体感会把你的感受与过去的记忆进行联系,如伴侣之间的亲密接触、拥抱亲吻等会唤起婴儿时期母爱的感觉[1]。甜味的偏好来源可能也来源于婴儿期。这种感觉的来源,可能是来源于母乳,母乳中含有很多种成分,其中有一项乳糖便是母乳甜味的来源,据科学研究表明,母乳中乳糖的含糖量高达7%,多出了牛乳中含糖量的一半。这可能是甜味在不同文化中总是被用来形容幸福,爱情的原因之一吧。[2]