每个人都喜欢在烤面包上涂黏糊糊,黏糊糊的甜食。您可能没有听说过其中一些水果,但请相信我们,它们很美味。
Varenye(一种果酱)是一个古老的俄语单词,意思是“煮熟的食物”。varenye中的水果煮沸后仍保持完整。这是季节性产品:俄罗斯人在夏季末到中秋时才这样做,当时他们在别墅内和周围收集浆果和水果。制成varenye后,俄罗斯人通常将其保存到冬季。最受欢迎的varenye种类是由覆盆子,黑加仑,草莓,樱桃,苦莓,杏,李子和苹果制成,但有些人也使用西葫芦和胡萝卜。
哪种varenye在俄罗斯地区受欢迎?
1.俄罗斯远东地区–猕猴桃果酱
猕猴桃看起来像一个小的奇异果。
您可能从未听说过这种水果,但您会知道它的近亲-猕猴桃。如果将猕猴桃切成两半,将会看到相似之处。它富含维生素C,新鲜和果酱都很好吃。它在俄罗斯的远东。
制作方法:
水果与糖的比例-1:1。洗净水果,将糖加热至糖浆状,然后添加(一杯水换一公斤糖),放置三至六个小时。烧开,冷却,然后重复直到准备好。
2.高加索–松果varenye
松锥varenye。
用松果,雪松或冷杉球果制成的香甜可口的果酱是高加索人和西伯利亚人的传统美食,是多种疾病的极佳疗法。有时由于其质地而被称为松树蜂蜜。烹饪时,您只需要年轻的绿色锥体。在高加索地区,他们通常在5月,6月在西伯利亚收集它们。锥体应柔软,易于用钉子刺穿,长度为1-3厘米。
制作方法:
一公升瓦伦耶您只需要0.5公斤的蛋筒(20-30)。您也可以使用嫩芽。
锥与糖的比例为1:1。用热水仔细清洗锥体,并将其放在不锈钢锅中。它们包含许多树脂,当沸腾时,它们可能会破坏搪瓷锅。加入糖,煮沸。然后冷却至环境温度,并重复一两次,直到视锥细胞的颜色变为棕色并变得非常柔软。
您可以添加柠檬,香草,肉桂和其他香料,以及黑加仑和蔓越莓。
3.卡累利阿– Cloudberry varenye
云莓生长在俄罗斯北部的沼泽地区。
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云莓通常生长在俄罗斯北部的沼泽地区。这种浆果所含的维生素C比橙色多四倍。它看起来像黄色的覆盆子,但味道却很不一样。
人们在八月收集,这是一年中准备瓦伦耶过冬的最佳时间。
制作方法:
野莓与糖的比例为1:1。
洗净浆果,使其干燥。准备糖浆,加入浆果并煮沸在低热量。除去所有泡沫,然后再煮五分钟,然后冷却。再重复一遍。将混合物通过筛子除去结块,然后再次将varenye煮沸。
4.阿斯特拉罕地区-西瓜varenye
来自西瓜皮的Varenye。
俄罗斯每个人都喜欢西瓜!在其生长的俄罗斯南部地区,当地人用水果烹饪许多菜肴-他们甚至腌制它。当然,人们会用郁郁葱葱的肉做果酱。
制作方法:
对于每0.5公斤的西瓜,使用1公斤的糖。将西瓜切成小方块,放入锅中,加糖,静置数小时。将西瓜煮沸15分钟,冷却,重复3次。用木勺搅拌varenye。加入少许香草精和少许柠檬酸。
您也可以尝试西瓜皮中的varenye。首先,将它们去皮,切成条,然后像做普通的瓦伦耶时一样煮。
5.乌拉尔– Ranet varenye
Ranet是一种小苹果。
Ranet是一种小苹果,在乌拉尔(Urals),阿尔泰(Altai)和西伯利亚(Urals)中生长,被称为“乌拉洛卡(Uralochka)”。人们用花园里种植的水果以及从野外觅食的水果烹制瓦伦耶。他们经常添加柠檬,姜和果汁。
制作方法:
一公斤雷内特您需要1.2公斤糖。只有完整的水果才能做到。洗净,用毛巾擦干,然后刺穿每个的底部雷内特用木牙签。
首先,您需要煮糖浆。加入苹果并减少热量。不要搅拌varenye,否则水果会散落。煮10分钟。您可以通过检查其质地来查看水果是否准备就绪-应该像果酱。
6.俄罗斯中部–醋栗varenye
醋栗通常被称为“北部葡萄”。
这种浆果因其味道和对俄罗斯霜冻的抵抗力而通常被称为“北方葡萄”。俄罗斯人通常会用它做果酱和varenye。
制作方法:
浆果和糖的比例:1:1。切断茎,清洗并干燥水果。将浆果放入锅中,加½杯水。煮滚。如果您想要整个浆果,请用木牙签刺穿。
煮沸后,加入糖,放置两到三个小时。再煮一次,煮30分钟。
这种varenye还可与橙(一公斤醋栗需要两个)和核桃仁(一公斤浆果需要100克坚果)一起使用。
7.阿尔泰–生沙棘果酱
沙棘几乎遍布俄罗斯各地。
沙棘几乎遍布俄罗斯各地。三十年代,阿尔泰农学家种植了这种水果的新品种,有些没有刺。在这个地区,沙棘很受欢迎:人们在这里用水果制成油,果汁和利口酒。但是,当然,用沙棘制成的最好的东西是果酱。
制作方法:
一公斤沙棘需要两公斤糖。洗涤并干燥水果,然后用木勺将浆果与糖捣碎。保持环境温度。
与糖混合,静置一小时。用小火煮,直到准备就绪。