黄金脆皮鸡制作步骤
准备食材。
洗干净老母鸡,并去除内脏, 再用针或者铁丝在老母鸡身上扎出许多小孔,这样腌制时容易入味!然后用盐在鸡身上揉搓片刻,相当于给老母鸡按等按摩!
把前面图上准备好的13香等辅料,一起倒入装有鸡的盆中,再在盆中倒入料酒,耗油,老抽,生抽。
再用手拿着小葱,在机身上把所有的调料揉搓均匀,要把鸡身上和鸡肚子里都要揉搓到,大约要揉搓到五分钟左右。
把所有调料装进鸡肚里,包上保鲜膜腌制三个小时,然后拿出鸡肚里所有的辅料,把腌制好的鸡放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
30分钟后把鸡拿出,沥干水分。
另起油锅,等油温热至五六成时,把鸡放入锅中,用勺子把热油淋在鸡身上。
用中火炸至老母鸡全身金黄 就可以捞出来装盆!
皮脆肉嫩的,香酥脆皮鸡,就做好了,外酥里嫩,非常的香。