【炖鸡汤的方法】:将炒好鸡放入到锅中,然后放适量的热水,大火将水煮开后,将食盐、少许胡椒粉放入到锅中,中小火将鸡炖煮45分钟后即可食用。炖鸡汤时建议提前放盐,这样可以使鸡肉中的蛋白质完全溶解在水中,从而使鸡汤喝着更鲜。
炖鸡时,万万不能焯水!教您3个妙招,鸡肉嫩滑不柴,汤鲜味十足。像我这样炖的鸡汤,完全没有一点腥味,只要您试着做了,才知道原来自己煮的鸡汤也能这样好喝呢!今天胡师傅分享给大家炖鸡汤的方法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!
妙招一:浸泡鸡肉
处理干净的鸡肉,需要将鸡放入到清水中浸泡1小时,这样可以使鸡肉中的血水完全泡出来,从而使鸡肉没有腥味。鸡肉不要浸泡的时间过长,一般浸泡1小时即可。如果您做好的肉类食材有腥味,就是没有将肉里面的血水完全去除,只要去除了血水,保证鸡肉没有腥味。
妙招二:腌制鸡肉
将10克蚝油、5克白胡椒、10克老姜、10克大葱、5ml料酒、适量食盐放入到鸡肉中搅拌均匀,然后将鸡肉放入到冰箱中腌制1小时,1小时后,再用流水将鸡肉冲洗干净即可。很多人炖鸡时,都不喜欢腌制鸡肉,其实蚝油、白胡椒、老姜、大葱、料酒这些调料的香味可以完全进入到鸡肉中,从而使鸡肉非常香。而且腌制鸡肉还不会使鸡肉的营养流失,所以胡师傅衷心建议大家,以后腌制鸡肉时,一定要腌制一下。
妙招三:炒鸡肉
洗净的鸡肉,还需要放入到锅中大火爆炒一会,等锅中水炒干后,此时立即将5ml的白酒放入到锅中,接着继续将鸡肉炒20秒后即可关火。因为炒鸡肉时,能使鸡肉快速的紧缩,从而在炖鸡汤时,使鸡肉吃着更嫩滑不柴。而且在炒鸡肉时,还需要放少许的白酒,从而将鸡肉的腥膻味完全去除。