蒜蓉扇贝作为家常菜的一种,是我们吃扇贝这种海鲜食物的时候最常见的一种烹饪方法,虽然说烹饪的时候比较简单的,不过蒜蓉扇贝的味道是非常鲜美的,能够最大程度上激发出扇贝的鲜味,那么具体蒜蓉扇贝我们应该怎么做比较好,一起跟着苹果绿养生网看看蒜蓉扇贝的情况。
扇贝是什么
扇贝实际上就是扇贝属的各类双壳类软体动物的一个代称了,实际上扇贝的种类是非常繁多的,有超过400种。而且扇贝的壳、肉还有珍珠层都是具有极高利用价值的。
扇贝是属于贝类食物的一种了,主要是因为扇贝的壳是很像扇面的,所以就得名扇贝了,而且扇贝是与海参、鲍齐名的一种食物,因此扇贝并列为海味中的三大珍品。
对于扇贝来说,是有两个壳的,而且在大小上也几乎是相等的,同时扇贝的壳面一般来说都是紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等颜色的。同时在扇贝的内面都是白色的,而扇贝壳中的肌肉是可以吃的部位。扇贝的肌肉色洁白、细嫩,吃起来味道鲜美,是营养非常丰富的一种食物。
蒜蓉扇贝的做法
材料:扇贝、蒜蓉、油、盐、生抽、姜丝。
1、准备好材料之后,首先需要我们把扇贝洗净。然后在锅中注入清水烧开,之后我们把扇贝放入沸水中,等到煮至蒜蓉扇贝的壳张开之后,就可以盛起,之后我们再选择用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉的部分备用。
2、选择把姜丝放在扇贝上,这时候就可以放入到蒸笼中开始蒸了,等到扇贝肉发白的时候就可以了,一定要注意不能蒸的太久,不然会出现扇贝肉收缩的情况。
3、之后我们选择把大蒜切成蒜末放在扇贝上,同样需要开始蒸煮。
4、同时我们要在锅中加入油、生抽,再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,一同加热至沸腾,然后选择直接一同浇在扇贝上。蒸煮大概5-10分钟之后可以出锅开始吃了。
扇贝如何挑选
想要烹饪出美味的蒜蓉扇贝,那么学会挑选出现新鲜优质的扇贝就显得很重要了,首先我们应该去选择外壳颜色比较一致的,同时有光泽、大小均匀的扇贝比较好,而且大家一定不能选太小的扇贝,否则会发现这样的扇贝肉少,同时食用的价值也比较小。然后我们就要去看看扇贝的壳是否张开了,一般来说活的扇贝在受到外力影响的时候就会出现闭合的情况,如果我们发现闭合的比较紧,那么就说明是活的扇贝,但是如果我们发现扇贝的虽然说张开的很大,但是在用手触碰之后没有什么反应,这样的上就应该避免选购。
扇贝如何清洗
想要吃到美味蒜蓉扇贝,清洗好扇贝也是同样非常关键的,在这时候我们首先应该选择用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。之后我们再选择去用小刀伸进贝壳中,将贝壳一开为二的同时。还划断了贝壳中的贝肉。这时候我们会发现贝壳的两边都是会带有贝肉的。
这时候我们再用小刀贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。这时候刀是必须要紧贴贝壳底部的,这样才能帮助我们剔出完整的贝肉来吃。然后我们就可以把贝肉与贝壳完全的分开了。首先需要清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入少许盐,在用盐水浸泡两三分钟之后,顺时针的旋转贝肉,把泥沙完全去除。之后我们将贝肉捞出,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,这时候我们用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍,就清洗好了。
蒜蓉扇贝的汁怎么调
想要把蒜蓉扇贝烹饪的美味可口,那么需要准备好蒜蓉扇贝的汁才行,首先需要准备好大蒜末50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、植物油10克、味精3克、湿淀粉5克、料酒1汤匙。我们要把炒锅置火上、倒入底油小火烧热,这时候就可以下入大蒜末,煸炒至浅金黄色的时候。沿炒锅四周淋入少量料酒,等到有香味飘出的时候再倒入适量开水,发现有白烟冒出的是,我们盖上锅盖焖片刻。然后再在其中加入盐、味精、白胡椒粉以及少许的醋、白糖,熬煮几分钟勾薄芡,淋明油,就可以出锅开始吃了。
家常扇贝粉丝蒜蓉做法
材料:扇贝、粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。
做法:首先需要把扇贝先用牙刷刷干净外壳,然后我们用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除贝肉中的内脏,同时一定要去除扇贝的腮。取一个大碗,在里面加水加盐,把贝肉放进去泡两三分钟之后洗净。选取一小把粉丝,用热水泡软之后沥干水分待用。在清洗干净的扇贝肉上撒入少许的盐、白酒拌匀,腌制备用。把蒜蓉下锅煸香,我们把煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许生抽拌匀成调味汁,然后把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,这时候再在蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅,出锅后撒上葱花,把锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,就可以开始吃了。
孕妇可以吃蒜蓉扇贝吗
对孕妇来说蒜蓉扇贝是可以吃的,不过因为扇贝是性寒凉的一种食物,如果说我们吃的比较多就会伤身。而对于孕妇来说是气血虚的人群,所以说在平时是需要温补的,对于寒性食物就必须要少吃,所以说蒜蓉扇贝是应该适当食用的,这样可以帮助孕妇补充身体所需的营养。
蒜蓉扇贝的做法窍门
想要烹饪出美味的蒜蓉扇贝,那么需要我们掌握技巧才行,大家在清洗扇贝的时候一定要清洗干净,在这时候加些盐可以洗的更干净,之后我们在烹调蒜蓉的时候,需要把大蒜拍扁之后再剁成蒜蓉,这也可以让大蒜的味道完全发挥出来。
蒜蓉扇贝作为家常菜的一种,是大家吃扇贝的时候最常见的一个吃法了,而这样的扇贝吃法对我们健康也是有好处的,而且大家在家里自己就可以进行烹饪了,因此上面介绍的蒜蓉扇贝做法我们不能错过,学会了就能够烹饪出美味可口的蒜蓉扇贝来吃了。