麦子家族几乎伴随着人类文明而生,是人类最早栽培训话的粮食之一,为当今人类的文明发展几乎所功不可没。麦子卓越的环境适应能力让生活中各种寒冷干旱的环境下的人力有了粮食保障,如青稞这个大麦的变种能够极好的适应青藏高原干旱、寒冷、紫外线强等环境特点,是生活在哪里的人们必不可少的粮食作物。燕麦耐寒,抗旱,对土壤的适应性很强,能自播繁衍,在农业发展水平很低的时期是人们极为重要的粮食来源。在今天,麦子同样方方面面都在影像这我们今天的饮食生活,麦子打成面粉制作各类面食、大麦小麦能够酿酒、烤熟的麦子可以做茶、偶尔路边小摊我们还能吃到麦子发芽制作的麦芽糖。麦子用于煮粥,由于其表皮层不容易煮烂破裂,控制好火候各种麦子能够有着Q牙的口感和麦子的清香。
青稞
菰Zizania latifolia别名:茭白茭笋茭儿莱菰白草
说到这个字多数了解的人不多,不过说到一个南方常见的蔬菜“茭白”很多人就有印象了,模样白白嫩嫩做成菜味道清香可口。茭白来自禾本科是一种大型水生草本,中文名字叫做菰,人们吃的茭白则是这种植物茎部遭受粉菌刺激薄壁组织的生长,幼嫩茎部膨大为茭白,而菰米则是这种植物结的种子。菰一旦被黑粉菌感染便无法再结穗长子,因此这种种子也是较为难得。但生活困难的古代人民曾经以此为主食,中国古代称禾、黍、麦、稻、菽为“五谷”,加苽则称“六谷”,苽即菰米,又叫雕胡,是以雕喜食菰米而缘起。当用于煮粥,味道和口感则介于糙米和麦子之间。
玉米Zea mays别名:包谷包芦玉蜀黍棒子包谷毛包谷须包麦米包米
作为全世界总产量最高的粮食作物,玉米从美洲被人们种植驯化再通过哥伦布输入全球种植,可以说为当今的地球人口数量做出了卓越贡献。玉米是个传奇的角色,曾经在电影《星际救援》中以“末日粮食”的形象出现,委此重任原因还得归结它是个厉害的C4植物,合成有机物的速度很快,生长周期块,即使在相对土壤贫瘠、环境恶劣的地方也能比绝大多数农作物的产量高出不少,因此得到“末日粮食”的名号。
稷Panicum miliaceum别名:黍糜子黄米稷米穈子蒙古乐-阿木糜縻子
稷是五谷之一,正是我们现在所说的大黄米,还叫糜子和黍子,诗经中就有“硕鼠硕硕,无食我黍”的句子。而江山社稷,其中的稷虽指代所有粮食,也表明了中国古代稷这种粮食的重要性。五谷在《论语》中的金句“五谷不分,四体不勤,孰为夫子?”