辣子鸡块属于川味美食,用到了干辣椒、花椒、胡椒粉等配料,口感丰富。制作辣子鸡块的步骤并不难,重点是要把握好味道和火候,鸡块一定要炸得刚刚好,这样才能做出香辣的口感。
怎么做辣子鸡块
食材:
鸡肉200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块
调味料:
料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒5克、干辣椒20克、生粉5克、白芝麻5克
辣子鸡块的家常做法:
1、鸡肉洗净剁块,姜切片,干辣椒切段、小葱切葱花;
2、碗中倒入鸡肉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉搅拌均匀,腌制10分钟左右;
3、锅中倒入适量油,油温7成热,放入鸡块,中火炸至熟透,捞出;
4、另起锅倒油,放入姜、花椒、干辣椒爆香,倒入鸡块翻炒均匀;
5、最后撒上白芝麻、葱花,继续翻炒2分钟盛出。
小贴士:
鸡炸的时候,火力不要太大,不然会容易糊。辣椒根据各人口味选择份量。