乳糖酶是一种消化酶,是婴幼儿体内最重要的消化酶,可以使乳糖水解产生半乳糖和葡萄糖,可以被肠道吸收。其中半乳糖是大脑和黏膜代谢时所必要的结构糖类,对婴幼儿的大脑发育有关键的作用。而葡萄糖则是人体代谢的能量来源,乳糖酶通过转糖苷作用生成低聚糖,为水溶性膳食纤维,可以减少肠道有害毒素的产生,起到预防腹泻和便秘的作用。乳糖酶缺乏会引起腹胀、肠鸣甚至腹泻,导致蛋白质和矿物质等不能很好的吸收,会形成小儿佝偻病和成年人的骨质疏松症,所以进食时应补充适量的含乳糖酶食物,保证人体摄入足够的能量。