脑花,其实就是猪的脑子。虽然“猪脑子”这个词充满着恶意,但“脑花”二字听起来却很鲜灵。 可能对于有些人来说,脑花实在是太重口味。但在四川和重庆等地,烤脑花、涮脑花作为大街小巷都能见到的美食,收获了太多人的喜爱,甚至把它作为招待外地来朋友的首选。 不过作为营养师,我们被问到最多的问题还是:脑花能放心吃吗?听说胆固醇太高,吃了会对健康不利?下面就和大家好好讲一下。 当人体血液中的胆固醇过高时,就很容易形成动脉粥样硬化,导致心血管系统疾病,这也是为什么很多老百姓们都认为富含胆固醇的食物非常不健康。 而猪脑这种食物,胆固醇含量确实非常高。大家都知道蛋黄的胆固醇比较高,一个蛋黄就含有200毫克左右。但猪脑就厉害了,每100克猪脑中的胆固醇含量,高达2571毫克。 其实在2015年之前,中国膳食指南也一直建议,每日要把胆固醇的摄入控制在300毫克以内。换算成猪脑的话,大概需要控制在10克左右。这个量实在是太少了,可能连塞牙缝都不够的。 而且猪脑脂肪含量也不低,每100克就含有9.5克的脂肪。所以如果大量吃猪脑,就很容易引起肥胖。 相信各位都知道,人只要一胖起来,各种慢性病都会找上你,比如高血脂和脂肪肝。一般来说,如果你真的比较喜欢吃脑花,身体也比较健康的话,每月吃3-4次,每次吃50克左右,是没有什么问题的。 最后再提醒一下大家一点——吃猪脑并不能补脑。