现在,一年四季都能吃到新鲜的黄瓜了,老的黄瓜炒着吃,嫩的黄瓜或凉拌或腌渍,一种菜,能演变出多种做法,百人百变,千人千变,每一种做法,都让会让我着迷。
把黄瓜洗干净,然后晾干表面的水分,尖椒和蒜也同样要洗净晾干。
晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。
再把黄瓜条放入盆里。
加盐,腌出水分。
把腌黄瓜用到的坛子洗干净。
酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开。
腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。
姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜,姜切成块。
尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。
材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。
炒锅放油,烧热,放入一些花椒,花椒爆香以后,关火晾凉。
浇入坛子,再加入一些白酒。
这样,腌黄瓜的料就放齐了!