为什么羊肉不能放姜 很多人都听过“鱼不蒜、羊不姜”的说法,意思是做鱼的时候,不要放蒜,因为鱼肉本身就十分鲜嫩,为了保留鱼肉原本的鲜味,很多人在做鱼的时候都讲究不放太多的调料,而大蒜本身刺激性气味较大,会掩盖鱼肉本身的味道,所以做鱼不放蒜。
而关于“羊不姜”的说法,意思就是无论是炖汤还是爆炒羊肉,最好是都别放生姜,因为羊肉本身属于非常滋补的食物,性温和,具有驱寒温补的功效,而生姜属于一种热燥的调料,如果在煮羊肉的时候加上生姜,这样吃更容易上火。因而有着做羊肉不放生姜的说法。
羊肉常见的做法有炖羊肉汤,或者大葱炒羊肉,烤羊肉等,无论哪一种做法都是非常受欢迎的,这种肉类中含有多种维生素成分及丰富的铁、锌、硒等营养物质,对人体益处多多,而且羊肉中的脂肪含量较少,胆固醇很低,无论是老人还是小孩,都非常适宜食用。
羊肉最忌讳的调料 在家中烹饪羊肉的时候,为了去除它的膻味,很多人都喜欢加入各种调料大料,但是切了保留羊肉原本的鲜美与营养,小编建议大家,在炖羊肉的时候需注意以下几种调料最好是别加。否则会严重影响羊肉的口味及营养。
1、八角 无论是炖牛肉还是猪肉,很多朋友在烹饪的时候都喜欢加入八角一起炖,八角是一种香味浓郁的调料,炖肉的时候加入八角能够增加肉的香气,使食物味道变得更加丰富,口感会更好,但是需要注意的是炖羊肉时,千万不要加入八角,因为八角的加入会将羊肉的腥膻味给完全激发出来,使羊肉膻味更浓,变得十分难吃。
2、醋 在炖肉的时候,都听过加点醋会更快炖烂的说法,但是需要注意的是,做羊肉时千万不要放醋,羊肉不宜与醋同食,因为羊肉具有滋补效果,而酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉一起吃则会让它的温补作用大打折扣。
羊肉烹饪很简单,只要放一些大葱或生姜做简单的去腥处理,然后出锅前加入适量的盐即可,保留羊肉本身的鲜美,在烧烤的时候,可以适量的加入一些孜然粉,增加羊肉的风味,使它吃起来更加美味。