全国各地的面馆类型有很多,但是汤面的做法类型主要就是那么几个,还有很多的汤面的汤底没有说到,但是大多都是大同小异,汤的调制模式都差不多,只不过是在细微的地方有所调整搭配,所以才会呈现出各种不同的面类,其实很多带有地方特色的面食的汤底制作都很简单,例如重庆小面,河南的饸饹面,烩面,襄阳的牛肉面,山西的刀削面,南方的一些河鲜面,酱汤面等等,有很多不同汤面的品种其实汤底都一样,只不过是换了浇头就成了另外一种面。