选购技巧
1、辨别好虾皮的颜色:新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮:虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到,否则会不愿意的。
3、尝一尝虾皮:一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级:现在虾皮一般分为三级,一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。
5、根据价格选择:虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握:把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

虾米的营养信息

热量(大卡)198
钠(毫克)4891.9
磷(毫克)666
钙(毫克)555
钾(毫克)550
胆固醇(毫克)525
镁(毫克)236
碘(微克)82.5
硒(微克)75.4
蛋白质(克)43.7
维生素A(微克)21
铁(毫克)11
烟酸(毫克)5
锌(毫克)3.82
脂肪(克)2.6
铜(毫克)2.33
维生素E(毫克)1.46
锰(毫克)0.77
维生素B2(毫克)0.12
维生素B1(毫克)0.01
维生素B6(毫克)0
维生素B12(毫克)0
叶酸(微克)0
维生素C(毫克)0
碳水化合物(克)0
膳食纤维(克)0
胡萝卜素(微克)0
* 每100克含量数