对于人体健康来讲,无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪都是一把双刃剑,它们既是我们人体不可或缺的主要营养素,同时,也是导致人体健康问题的主要因素之一。
任何一种脂肪对健康是否有益关键是摄入量是否适当、脂肪酸摄入比例是否合理,过多摄入饱和脂肪会造成健康问题,同样,过多摄入不饱和脂肪造成的健康问题可能会更多。现代医学研究表明,几乎所有慢性疾病都与不饱和脂肪酸摄入过量有关,因此,笼统地说某种脂肪不健康或某种脂肪健康都是错误的。