厨房中不得不知的小知识,生粉和淀粉有何不同?在烹饪的时候正确使用生粉和淀粉是至关重要的,不知道的朋友没关系,好厨网小编会告诉你它们的区别,你只要记住就好了。
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆
等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.