挪威是世界最大的海产品出口国,而其中三文鱼的出口额就占近 40% ,全国总产量的 90% 出口到世界上一百多个国家,其始于二十世纪六十年代的现代化的水产养殖技术(是世界上第一个进行商业养殖三文鱼的国家),消除了季节性对三文鱼供应的局限性。最初的野生三文鱼,一年中只有五个月能收获,而人工养殖的三文鱼可以天天为世界各地供应鲜货。同时养殖过程也促进了三文鱼的质量,从繁殖、育苗到生长期间,继而捕捞、宰杀、包装、冷冻、运输都受到严格的监督和控制。同时,养殖的三文鱼也解决了野生三文鱼常见的寄生虫现象,使人们可以更放心地食用。