X研究来源前往来源高温炸制是最不健康的烹调方式,那就选用健康一点的油吧。
炸锅中放油,加热油到177° -190° C。油要足够多,约1夸脱左右最好。或者至少要盖住锅的底部2.5厘米。你可以把糖果温度计来测下油的温度,如果你没有糖果温度计,想要亲眼看看,那就把木勺子放入锅中,如果勺子周围开始冒白泡,则证明油温已经够高了。[2]X研究来源前往来源如果你没有糖果温度计,你还可以炸一块小面包来试一下。在170°C时,面包会在30秒后变为金黄色。180°C时只需要15秒,而190 °C时则只需要10秒。[3]