苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆 腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下, 使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨 桔梗有祛痰、镇咳、镇痛解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。 刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等祛病养生功效。 薤白的祛病养生功效是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及降血脂,防动脉粥样硬化。