相比普通的淡水鱼头,三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩,胶质也多。煮好的鱼头汤味清淡鲜美,鱼肉爽滑多汁,番茄的微酸能更大限度的调出鱼的鲜味。三文鱼是低热量、低胆固醇的食材,最重要是含有非常健康的不饱和脂肪酸,能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率。味道好之外,仅从营养角度考虑,也很适合老年人食用。
不过若是喜欢,也大可以加入豆腐、青菜等一起煲煮,或者调整为其他搭配的鱼头汤,味道都不会太坏。
相反,倒是很多人都称赞的烤三文鱼头做法,我试过一次,因鱼头部分胶质、鱼油都比鱼排要多,烤了30分钟之后的三文鱼头吃起来还是比较油腻,尤其是鱼皮部分,不如煲汤味道清爽柔美。