摘要
对于很多葡萄酒收藏者来说,能购买了一款自己想要很久,价值不菲的葡萄酒是非常的不容易,都喜欢什么时候都看着它,就会购买了一个漂亮的酒架,将葡萄酒放在客厅里,但是在很长一段时间后,决定打开这瓶酒打开来品尝的时候,却发现这款酒喝起平淡无奇。
对于很多葡萄酒收藏者来说,能购买了一款自己想要很久,价值不菲的葡萄酒是非常的不容易,都喜欢什么时候都看着它,就会购买了一个漂亮的酒架,将葡萄酒放在客厅里,但是在很长一段时间后,决定打开这瓶酒打开来品尝的时候,却发现这款酒喝起平淡无奇。
你可曾试过购买了一款心仪已久而又价值不菲的佳酿,为了能不时瞅两眼乐呵乐呵,特地买了一个漂亮的酒架,将葡萄酒放在客厅里。很长一段时间后,终于打算将这瓶酒打开享用,却发现这款酒喝起平淡无奇,曾经惊鸿一瞥的惊艳早已无影无踪?
你是否还试过远在异国他乡的亲人过一段时间要来探访,早早准备好一瓶喜欢的葡萄酒放在厨房,就等着亲人来了一起分享,然而等到真正开瓶饮用,却发现葡萄酒已经没有了曾经清新可人的风味?
碰到以上情况是不是意味着我们一不小心买了瓶假酒呢?事实上,它们不一定是假酒,但很有可能是不当的储藏条件让这些葡萄酒变了质。那为什么放在厨房或者客厅的葡萄酒容易变质呢?想要弄清这个问题,让我们从葡萄酒储存需要注意的三个因素说起——光线、温度和湿度。
从光线上来说,阳光和灯光都会加速葡萄酒的老化过程。这是因为阳光和灯光中均含有紫外线,而紫外线能破坏酒中赋予葡萄酒风味、决定葡萄酒品质的化学成分,当这些化学成分被破坏之后,葡萄酒的单宁结构变得松散,香气变得寡淡,风味被掠夺,后如同简单的水煮土豆一样无味。
从温度上来说,适宜葡萄酒陈年的温度在10℃-15℃之间,12℃佳。当葡萄酒所处的环境温度过高(高于22℃)时,即使是短时间,葡萄酒都会遭到热破坏,导致新鲜果味变为炖水果的味道。如果葡萄酒的储存温度变化过于频繁,葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。因此,凉爽恒温的储存环境对葡萄酒的陈年尤为重要。
从湿度上来说,湿度为70%的环境是葡萄酒理想的储存环境。如果环境中的湿度过低,就会使软木塞失去弹性,导致氧气进入瓶中和葡萄酒接触,加速葡萄酒的氧化和老化过程。如果湿度太高容易使软木塞滋生真菌,甚至可能影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标,影响葡萄酒的外观。
厨房和客厅的温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之下,葡萄酒变质就很正常了。既然厨房和客厅不适合存放葡萄酒,那么什么样的地方适合存放葡萄酒呢?
一般来说,适合存放葡萄酒的地方莫过于阴冷的地下酒窖或者地下室了,如果没有地下酒窖,也可以选择带有温控功能的专业酒柜。注意千万不能将葡萄酒长期放在冰箱里,冰箱里较低的湿度会让橡木塞逐渐变干、变硬,导致过多的氧气进入瓶中,使葡萄酒氧化变质;同时,冰箱的制冷机会产生较大的震动,也会对葡萄酒产生不利影响。
很多人在面对葡萄酒没有味道或者味道很怪,都会认为自己是不是买到了假酒,但是有时候不是我们买到假酒,因为很有可能是我们自己保存的不得当让这些葡萄酒变了质,很多人会发现放在厨房或者客厅的葡萄酒会非常的容易变质,所以大家存放的时候一定要注意。