蜂蜜种类丰富多样,市场上的假蜜也层出不穷。蜂巢蜜是一种比较特殊的蜂蜜,那有什么方法鉴别真假蜂巢蜜呢?
蜂巢蜜是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾,由蜂巢和蜂蜜两部分组成。虽然蜂巢蜜较其他蜂蜜更难造假,但是市面上也存在一些假蜂巢蜜。蜂巢蜜造假方法一般为给蜜蜂不断地饲喂糖浆,让蜜蜂减少采集花蜜的次数,来达到快速封盖取蜜的效果。更为恶劣的造假手法是直接往蜂巢中灌注糖浆,然后在人工喷涂封盖制作而成。
由此可见,假蜂巢蜜的主要成分为蔗糖,而纯正蜂蜜含有180多种物质,主要成分为葡萄糖和果糖,还有多种氨基酸、活性酶、矿物质以及维生素等成分。因此,鉴别真假蜂巢蜜的正确方法是从成分入手,目前准确地鉴别蜂巢蜜的方法为科学的蜂蜜质量检测,田野牧蜂建议选择经过专业理化指标检测合格的蜂巢蜜产品。
此外,现在购买蜂蜜的渠道众多,有些人喜欢网购蜂巢蜜,但是网购蜂巢蜜与线下一样存在碰到假蜜的风险。