正常情况下,木耳是不带有什么特殊味道的,如果干木耳闻着有刺鼻的味道,那可能是其中添加了硫酸镁等化学成分导致的;而湿木耳有刺鼻的味道,很可能跟浸泡时间过久或存放不当导致木耳变质有关,这样原因引起的木耳有刺鼻的味道食用都可能对健康有害,是不能继续吃的。
一般烧熟的木耳隔夜后如果没有发生变质是可以正常食用的。可以放入冰箱冷藏过夜,吃前先检查一下有没有别的气味。但是,生木耳泡发时间过长,无论有没有变质都是不可以吃的。木耳泡久了会产生毒素,一般木耳泡发时间超过8小时,其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量,这个时候应该考虑避免进食用此木耳。正常情况下,用常温水泡发,1个小时即可完成,当然,如果泡发时忘记了,几天之后才想起来吃,那对身体健康就极为不利了,好就不要吃了,以免中毒。