干炸鲜蘑怎么做比较脆

1.不焯水:干炸鲜蘑想要口感比较脆,首先清洗之后不要焯水,焯水会增加水分,炸出来吃着不那么脆了。
2.不单用面粉挂糊:不要单用面粉挂糊,最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉,这样炸出来的蘑菇才会比较脆。
3.复炸一遍:先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟,捞出,然后等油温加热至7成,开大火将蘑菇放进去复炸一遍,将蘑菇炸脆。

干炸鲜蘑最简单的做法

食材:蘑菇,玉米淀粉,鸡蛋,盐,花椒粉,食用油。
做法步骤:
1.蘑菇洗净用手撕成小条状。
2.蘑菇里加入少许盐、花椒粉、玉米淀粉、鸡蛋拌匀备用。
3.油温5-6成热时,将蘑菇放下去,第一遍小火炸至淡黄色,捞出。
4.油温7-8成热时,将蘑菇放进去,大火炸至金黄色,捞出控油即可。
5.可以搭配麻辣蘸料食用。