@海德沙龙:这篇文章解释了为何我们主编以前那么胖而且无法减肥,因为每当饥饿感来临,不消除它就无法静下心来、集中注意力看书或做其他任何需要情绪平静才能做的事情。不过,对于有兴趣尝试低碳水饮食的人来说,本文有关大脑对葡萄糖偏爱的部分有点语焉不详,建议配合阅读维基百科酮体(ketone bodies)词条。简单说,三种酮体中的两种可代替葡萄糖作为机体能量物质,但身体各部位用酮体代替葡萄糖的能力十分不同,心脏最容易,大脑最难,心肌在每个人的常规代谢状态下即可直接利用酮体,而大脑则必须切换到一种特殊代谢状态下,才能利用酮体,完成这一切换的过程叫“生酮”。在完成生酮之前,缺乏葡萄糖会导致低血糖症状,当低血糖状态持续到第四天时,大脑对酮体的利用提高到其能量消耗的25%,再过四天左右,这一比例提高到70%,切换便完成了。