农历十二月初八是“腊八节”,而在那天吃腊八粥也是各地的风俗之一。腊八粥是以豆类、坚果等多种食物和在一块,与米共煮一锅。原材料丰富了,难免让人困惑,先放什么后放什么还是可以一锅煮呢?由于食材的选择非常灵活,以下这些“经验”几乎是适合所有五谷粥类的。
1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3.粥煮好后,吃的时候再加糖。