鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤,用料简单,但是营养好喝。冬天喝上一碗热乎乎的汤,暖身又暖胃。鱼头没有太多的肉,用来炖汤是非常好的一种吃法。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白,而且腥味比较重,今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法,浓白无腥味,白如牛奶。
我这里准备了2个草鱼头,卖鱼的老板帮我分成了两半。炖鱼头汤,对鱼的品种没有要求,不管什么鱼的鱼头都可以这样做。首先把鱼牙齿给去掉,这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一,如果不去掉的话,炖出来的汤就会非常腥,这一步是非常关键的。炖鱼头汤最好是选用新鲜的鱼头,不要冰冻或者放了很久的鱼头,这样的鱼头腥味会非常的重,炖出来的汤就没有那么好喝了。
鱼头的部分有一个又大又坚硬的鱼鳍,这个鱼鳍也是非常腥的,而且鱼鳍也不能吃,所以最好是把它剪掉。然后把鱼头清洗干净,最好是多清洗几遍,直到水变得清澈为止。因为鱼头里最容易积x水,如果不处理干净,做出来的汤也容易腥。