咸梅是潮汕蒸鱼的特色,可去腥提鲜,酸酸效果很开胃,特别好吃!
今天就分享一下潮汕菜的咸水梅蒸鱼!
?食材:❤\ufe0f金枪鱼一条❤\ufe0f咸水梅三个
❤\ufe0f生姜两片❤\ufe0f青椒红辣椒各适量
❤\ufe0f油适量
?做法:
❤\ufe0f1、市场买回来的鱼清洗干净之后再背上划“井”字刀,生姜片,一片切成生姜丝,咸水梅捣烂,红辣椒,青辣椒分别切成丝备用。
❤\ufe0f2、把一片生姜片放到鱼肚里,然后把捣乱之后的咸水梅倒到鱼背上,撒上适量的生姜丝。
❤\ufe0f3、蒸锅中大火蒸15分钟,看到鱼眼凸起即刻关火。将切成丝的青辣椒丝,红辣椒丝洒在鱼身上。
❤\ufe0f4、 起锅热油,大火烧热炒锅中的油至八成热,将油淋在鱼身上烹香提味!
⭐注意一下
蒸鱼要讲究嫩,蒸老了就失去了鱼的鲜美。
一条一斤左右的鱼蒸十来分钟,
或者看到鱼眼一吐白就可以了!
今天就分亨到这啦!