水的最高温度应该在标准大气压下是100℃(这个也是摄氏度的基准,另外一个是冰水混合物温度为0),这时再加热温度也不会升高,这部分增加热量被水吸收使得水沸腾(剧烈汽化)变成水蒸汽,直到全部水都汽化。 变成水蒸气后,如果加热,温度会继续升高,加热使分子的动能增加,水分子之间距离加大 (类似的,相当于给空气加热,温度升高)所以水蒸气的温度可以很高。