为什么重庆人吃不惯兰州拉面?

为什么重庆人吃不惯兰州拉面?
作为一名兰州人,首先要声明一下,兰州没有拉面,只有牛肉面,题主发的图,里面的面我在兰州没见过,正宗的兰州牛肉面应该是这样的。兰州的牛肉面一般下午两点之前必关门,主要以早餐或者午餐为主,两点以后的牛肉面,基本上都不怎么好吃。不喜欢吃兰州牛肉面,估计主要有以下几点原因:
1.兰州和重庆两地的面食我都吃过,总体觉得重庆的面食主要以“麻辣”为主,而兰州的面食主要以“香辣”为主。兰州牛肉面看似飘着红红的辣椒油,但是一点都不辣,只有一股香味。这种“香而不辣”是西北小吃的共有特点。例如岐山臊子面,西安凉皮等。
2.饮食文化的差异造就出不同口味的爱好,重庆是南方,而兰州是北方,南北饮食差异巨大。以前我在南方生活过五年,自己也无法接受南方饮食的味道。所以说,八大菜系在每个人眼中的定位都不同,自己喜欢的才是最好的。
3.出了兰州市的拉面不正宗!味道完全与当地不一样。不知道为什么,兰州牛肉面对水质要求很高,许多兰州老字号名店,用同样的配方和方法,在外地完全做不出兰州的味道。别说是外地,就连兰州本地100家牛肉面都有100种味道,更何况外地的“兰州拉面”根本就不是兰州人开的,也和兰州没有半毛钱关系。