做鱼前,去掉鱼线的话,做出来的鱼腥味就不那么大,尤其是淡水鱼的鱼腥线比较明显。那么怎么样除去鱼腥线呢?请看。
将鲤鱼除去内脏,清洗干净。如果怕鱼线不好取,也可以先去鱼线,后去内脏。
用刀在鱼鳃后面如下图的样子切上一刀,要切得深一些。
接着在鱼尾上部也同样切上一刀。
现在,我们来找鱼线。掰开鱼鳃下部的切口,我们会看到一个小白点。
用手指甲掐住这个小白点,轻轻往外抽。为了好抽,可以将刀平拍鱼背几下。慢慢来,小心不要抻断。
这样子,鱼腥线就出来了。另一面,同样取法。