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乐哈健康
排骨汤需要放酱油吗 排骨汤放醋好吗
紫精灵蓝格
排 骨汤营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质,有较高的食用价值,很多人喜欢喝排骨汤,排骨汤的做法也十分简单,只需将排骨洗净炖汤即可,那么炖排骨汤需要放酱油吗?
不需要放酱油。
酱油色泽褐红,有独特的酱香味,是一种常见的调味品,添放到菜肴中可以改善色泽和味道,但是炖排骨汤注重鲜美,如果放了酱油,一方面会影响汤的色泽,这样较难炖出白色的汤,另一面会掩盖排骨汤原本的鲜美,因此炖排骨汤不需要放酱油。
排骨汤放醋好吗
有一定好处。
排骨属于肉类,炖汤的时候会有一股腥膻味,而醋是常见的调味品,有去腥提味的作用,炖排骨汤的时候加适量醋,可以减少腥味,还能促进排骨中钙质的溶解,可以增加汤的营养。另外,炖排骨汤可以先用大火煮开,再转用小火慢炖,这样炖出来的汤味道更鲜。
炖排骨什么时候放盐
出锅前10~15分钟。
排骨汤是常见的一道汤品,做法较简单,但想要炖出味道鲜美的排骨汤,除了要掌握好火候和时间外,对什么时候放盐也是有讲究的,一般来说,建议在出锅前10~15分钟放盐,若放盐时间太早,会使排骨的口感变老,而出锅后再放盐,会使排骨不入味,因此掌握好放盐时间也十分重要。
炖排骨要多长时间
建炖议60~120分钟。
排骨炖汤之前要先用冷水浸泡一段时间,这样可以去除里面的血水,然后再用沸水焯水,并且捞出锅中的浮沫,经过这些处理的排骨炖汤,才不会有腥味,一般来说,炖排骨汤需要60~120分钟,如果是用高压锅炖汤,可能炖50分钟即可,但要注意,排骨汤不宜久炖,以免影响口感。
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