从古 至今历史地看紫砂壶的工艺鉴赏一向是分三个层次,一是高雅的艺术层次,它必须合理有趣、形神兼备,制技精湛, 引人入胜,雅俗共赏,使人爱不释手的佳品,方算得上乘精品。二是指工技精致形式完整,批量复制,面向市场的高 档次商品壶。在理指普通产品,既按地方风格生活习惯,规格大小不一,形式多样,制作技艺一般,广泛流行民间的 紫砂壶。收藏本身就有二种目的,一种是有经济实力,把目前所有很高价值的工艺品收藏。第二种是喜欢艺术,但实 力不够,笔者认为按上述所讲要领,如果你自己能把握得当,把自己所爱较好的壶,通过用、养的方法来进行把玩, 使用最后也能达到可收藏的标准和目的。 如何使用新紫砂壶 http://knowledge.zsgy.com 作者: 文章来源:网络 2006 年 05 月 01 日 浏览次数:845 整修内部 通常中档以下的紫砂壶多半会有一些不算瑕疵的小毛病,大多可以自行排除。例如气 孔若被泥屑堵塞住, 易影响出水的顺畅, 可以钢针或尖钻小心将其剔除﹔又如壶身内壁或流 孔接续处若残存泥屑,则易卡住较小的茶叶片,形成藏污纳垢的死角,此时可用小钢锉及砂 纸,细加修整磨拭,以免造成日后使用的困扰。 去蜡醒壶 事前的暖身运动做好了之后,便可举行爱壶的下水典礼了。这道手续的目的有三﹕其 一是因新壶在出厂、装运、展示过程中,常会附着一些泥砂、尘土、包装屑(尤其是花货) ﹔另外,有些茶壶里面仍留存着白色的铝粉(此为隔离用的耐火物,入窑烧坯前先撒布于壶 盖内沿, 可避免壶盖与壶身烧结在一起分不开) 以上这些异物均应于事前加以清除。 , 其二, 新壶出窑后,未识茶味,火气、土气仍重,若不先行去除,将有碍茶汤的品评。其三,上游 业者常会在初出炉的砂壶表面打上—层蜡油,以增加光泽,美化卖相。这层油性异物不但堵 塞了壶表的毛细孔,更形成一层保护膜,不受茶水,如未予去除,则养壶势必徒劳无功! 水煮刷拭 茶壶的下水典礼有两种仪式,读者可依个人状况自行采用。 水煮法 取一干净无杂味的锅子,将壶盖与壶身分开置于锅底,徐注清水使高过壶身,以文火 慢慢加热至沸腾。此步骤应注意壶身和水应同步升温加热,切勿像某些书上所载,将壶身骤 然置入沸水中,来个「三温暖」﹔否则,虽说紫砂壶冷热急变化佳,但如此折腾爱壶,万一 它老兄来个「开口笑」那就后悔莫及了。(一般会「笑」的,多是早已有暗伤)待水沸腾之 后,取一把廉价的茶叶(通常采用较耐煮的重焙火茶叶)投入熬煮,数分钟后捞起茶渣,砂 壶和茶汤则继续以小火慢炖。俟二、三十分钟后,以竹筷小心将茶壶起锅,净置退温(匆冲 冷水)。最后再以清水冲洗壶身内外,除尽残留的茶渣,即可正式启用。 这种水煮法的主要功能除了去蜡醒壶外,亦可让壶身的气孔结构,藉热胀冷缩而释放 出所含的土味及杂质,若施行得宜,将有助于日后泡茶养壶。 刷拭法 这是较为简便的方法,先以温水暖壶后,再改注沸水盛满壶内,并用热水浇淋壶身表 面,使全壶保持高温状态。再持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶内外彻底刷上几遍后,以热水冲 去泡沫,即可去除土味及蜡质。 刷拭法的优点是简单方便,在茶桌上即可操作,不必「动鼎动灶」,缺点是效果不如 水煮法彻底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是强调去污力特强的)含有较高成份的研磨剂, 对胎身较细腻的砂壶(如朱泥、绿泥)恐易产生刮痕,不妨改用洗碗精替代。 洗心革面 前面所述的下水典礼,均以新壶为对象,若是手中的是二手壶、老壶、旧壶、出土壶, 那处理上需较为谨慎,因为谁也不晓得此壶的前任主人是何方神圣。 出土壶固然需大清特清﹔老壶、旧壶亦然,因为大陆某些地区喝茶是不用茶杯,直接 以口含壶嘴牛饮的, 还有些人家习惯用茶壶装酱油、 煤油等物, 甚至某些文物贩子喜用墨汁、 鞋油、盐酸将紫砂壶刷染作旧。即便是得自友朋的二手壶亦应重新处理干净,从头泡养起, 因为「好壶不事二茶」,常泡普洱的壶若突然改冲乌龙,茶汤必然不纯,有碍品评。 紫砂旧壶的「洗心革面」通常不采水煮法,因为旧壶或许隐含有龟裂、修补的暗伤, 较不宜用此「猛药」。通常的作法是,先取一干净的锅盆,将温热过的旧壶置入,徐注热水 使其淹过壶身,再混入 10 ㏄左右的漂白水,如此静置一小时后取出,再似前述的刷拭法, 将此壶内外刷净,此时便可重现卢山真面目。需特别注意的是,漂白水对人体有害,且其渗 透力甚强,需于事后充分洗净,方宜泡茶。