个人经验而言,入门手冲也未必要就只能考虑壶嘴内径5mm以下的细口壶,一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶只要稍微练一下就行了,没有流传那么难,别被吓到了。
即便入门细口壶,也可透过调整注水高度、水量、温度等等修正手法的方式来达到像宽口壶所冲出来的咖啡风味,只要多练、实冲几次后也一样不太会有问题了。
手冲壶,不过是装水、倒水的容器。所谓设计,不外乎就是保温、容量、出水口的形状大小切面上的区别,明白萃取的意义所在,调整注水的节奏,修正手法、练好基本功,注意水温、粗细度、时间与水量比例之间搭配的变化,大茶壶都能冲出好咖啡。