转眼又是一年冬季,此时北方大雪皑皑,四季单衣的南方也成功入冬了。冬季适合滋补养瞟,炖一锅牛羊肉,煮一顿香辣火锅,就算蹲在路边尝几口关东煮也是暖胃暖心。在南方有句谚语“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”,而北方胶东沿海则有句老话叫“凉水蛎子热水蛤”,他们说的都是滋补圣品—生蚝。牡蛎,在北方常称蚝为海蛎子,而南方则多称之蚝。冬季正是生蚝最肥美的时候,肉大多汁,鲜美甘甜还营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。生蚝营养价值大盘点
锌含量丰富
锌是人体必需的微量元素,也是小朋友容易缺乏的一种重要营养素,缺锌容易引起“食不知味”,出现偏食、厌食的现象;对于成年男性来说,缺锌对性功能有一定的影响。很多人把生蚝当做“男人的加油站”,或许正是因为生蚝富含锌,100克生蚝肉的锌含量可以达到71.2毫克,是“猪腰子”的27倍,羊肉的22倍。
维生素D丰富
维生素D对免疫系统和骨骼健康至关重要,获取维生素D的最主要方式是晒太阳,但是在阳光并不充足的冬季,很多人无法从日常饮食中获取足够多的维生素D,因此冬季吃生蚝成了补充维生素D的一种选择。
低热量、低胆固醇
生蚝属于低热量的食物,仅有鸡胸肉热量的一半。生蚝的胆固醇含量是鸡蛋的1/5左右,比青鱼还要低。
扫盲:生蚝真的可以生吃吗?
新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁就可以直接吃了,但是要确保生吃的生蚝来自没有污染和少有致病菌繁殖的海域。生蚝最大的安全风险是可能被某些致病菌和病毒污染,会引起急性肠胃炎的诺如病毒。
划重点:生蚝吃多少合适?
我国成年男性和成年女性的锌推荐摄入量分别是12.5毫克/日和7.5毫克/日,大致相当于1~2个生蚝的锌含量。很多人抵挡不住生蚝的美味,一不小心就吃了一堆,但是根据推荐摄入量的标准要求,40毫克锌是可耐受最高摄入量(UL),即每日锌摄入超过40毫克就有可能对身体产生不利影响,所以不建议长期大量食用。
浑身是宝的牡蛎
蚝肉好吃,但蚝壳也是宝,自古以来中国人就善于运用蚝壳。
煅烧制作蛎灰用于土壤改良、建筑用灰;
福建沿海的蚝壳房,百年之后依旧坚固;
蚝壳自古便用于中药,能够平肝潜阳,软坚散结。
而如今,牡蛎肉的深加工、生物提取有相对广阔的市场,而牡蛎壳制备的土壤调理剂也在农资领域掀起一股新潮流。
过去,受限于技术的制约,牡蛎壳制备的蛎灰虽