海南鸡饭
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海南鸡饭是一道经典的菜肴,据说起源于中国海南的文昌市,于新加坡发扬光大。这个菜在于马来西亚和香港都很受欢迎。

用料

盐少许

海南鸡饭的做法1

将鸡去内脏后冲洗干净,鸡油留出备用
大葱切段,姜切片,大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
锅中注入足量的清水,放入葱段,姜片和料酒
大火将水烧开后把鸡放入,盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
将煮好的鸡捞出,立即浸入冰水中
凉透后捞出沥水,在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
锅中放入鸡油,小火煸出油后将油渣捞出,放入大蒜和香叶炒香
倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟
吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁
配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟
吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用

海南鸡饭的做法2 (白切鸡的正宗做法)