蜗牛的做法
主料:小蜗牛500克
辅料:干辣椒20克;葱姜蒜适量;猪肉碎50克
调料:白酒;盐;糖;鸡精;酱油;香油
三.厨房心经:蜗牛肉一挑揪出来 全靠火候一碗酒
蜗牛入锅后,什么调料也不加,大火猛炒,随即倒入一小碗白酒,蜗牛肉就会立刻收紧,牙签一挑立马出壳!
四.立即上菜:
1.先看看原料:蜗牛用盐水泡4小时,再用双手使劲的来回搓,即可去除泥沙。
2.大铁锅爆香肉碎,再放干辣椒,炒出辣味后,放入葱姜蒜爆香,倒入蜗牛后,大火猛炒片刻
3.然后,立即倒入100克白酒,迅速炒匀,加入清水持平,再调入盐10克;糖10克;酱油15克;鸡精5克
中火炖煮20分钟后,大火将汤汁收尽即可出锅