正宗的仙居东魁杨梅长什么样?什么时候的东魁杨梅最好吃?如何辨别好的东魁杨梅?相信看完这篇文章,你对东魁杨梅会有更清晰的了解。

本说靠山吃山靠水吃水,我本应该宣传宣传我老家的缙云烧饼,奈何我娶了仙居媳妇,尝过了那里“仙梅”,这就忍不住打起了这梅子的主意。
作为浙江人,且不谈江苏、贵州、云南和福建的白梅,火炭梅等众多杨梅品种。光说说我吃过的荸荠种、丁岙梅、东魁杨梅、晚稻梅,不吹不黑,按个头算,东魁杨梅当属第一了。
东魁杨梅是我国最著名的杨梅之一,“中国杨梅出浙江,浙江杨梅数东魁”。特殊的山间地形、充足的日照、以及有机含量高的特殊土壤特质,为杨梅提供了绝佳的生长条件。东魁杨梅个子和乒乓球一般大,果肉厚实、酸甜适中,一口咬下去汁水迸溅,妙哉妙哉。以下是我这几年在媳妇家吃杨梅吃出来的经验之谈,如果觉得有用,烦请点个赞支持一下。
1. 每年6月中旬到7月份是吃东魁杨梅最好的时候,具体成熟时间以实际情况为准,前后相差两个礼拜的光景。每年舅婆家的荸荠种红透发黑的时候,东魁也还得再等几场雨才能采摘。
2. 东魁杨梅成熟后容易落果腐烂,需及时进行采摘。最佳的采收时间是清晨或傍晚,下雨或雨后初晴都不宜采收,因为果实水分多,不易放置和储藏。但通常每年六月中旬到七月上旬前后,是梅雨季节,因为害怕落果,哪怕刚下过雨梅农也只能将杨梅摘下。他们会搬来大型的吹风机,对着放置在竹编簸箕上的杨梅吹一整天,确保果实外部的水分被吹干后再进入冷库预冷,最后进行包装。
3.东魁杨梅具有消食、除湿、解暑、助消化、止泻、防治霍乱等医药功能,用白酒浸泡过后的杨梅在盛夏时节食一颗,会顿觉神清气爽。腹泻时来一个泡在杨梅酒里的杨梅或喝一小杯杨梅酒即可止泄。所以家中常备杨梅酒是仙居人的习惯。
4. 东魁杨梅的吃法:即摘即吃:通常到了杨梅季,本地人早早得就回老家,自己去山上摘着吃,自家种的,也没打农药,通常都是不洗就直接吃的。摘一个吃一个,吃到你牙齿发酸了为止。如果是外面买的,通常就把杨梅放在盐水中泡10分钟左右,洗净即可生吃。但当地老人说,洗了就变了味儿了,吃到虫子才算真的吃杨梅。
冰镇杨梅:为了延长享用时间,可以将吹干表面水分的杨梅放入保鲜盒中,再将其放入冰箱中冷冻,既能延长杨梅的保质期,又能随吃随取。
泡杨梅酒:杨梅还能用来泡酒食用。一层杨梅一层冰糖,层层叠加再倒入买来的纯酿,酿个半个月即可食用。但长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果觉得酒味变淡了,可以把杨梅酒拿去再蒸馏,蒸馏后的杨梅酒即提高了纯度,杨梅的果香也长久得保留了下来。
做杨梅干:泡完杨梅酒后的东魁杨梅可舍不得扔掉。一颗颗晒干了水分的东魁杨梅干,个头很大,绝对是你在外面买不到的。每年外公酿酒的时候,媳妇总是早早地预定了这几罐杨梅干,稍晚一点就被隔壁讨了去。冒着酒香的大颗杨梅干,外面沾着小方糖,绝了。
杨梅菜肴:用杨梅做菜,仙居人是没这个传统的。但近几年朋友圈兴起的杨梅鱼,杨梅排骨等等用杨梅元素制作的特殊菜肴,可能是我孤陋寡闻了,没尝过,也不好多做评价。
图片来源:每日头条
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图片来源:青天网
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6.孕妇可适量食用杨梅,杨梅中含有的柠檬酸、草酸、乳酸等可以帮助各位准妈妈缓解孕吐,起到促消化的作用(十几颗为宜)。
宜:(1)肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖;(2)习惯性便秘者食用杨梅可得以改善; (3)癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康;(4)患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅;(5)胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。
忌:(1)阴虚血热、火旺或有牙病者忌食;(2)糖尿病人忌食杨梅;(3)杨梅忌与生葱同食。
7. 当然,好吃也不宜多吃,杨梅吃多了容易让牙床发软、舌尖起泡等,有可能会引起“上火”的现象。
8. 好的东魁杨梅吃到嘴里,汁多,酸甜适中,吃完嘴里没有余渣。质量较差的就会比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。挑选东魁杨梅其实十分简单,个头越大越好,一般为25-30g/个,一颗单重一两(50克)以上为最佳。
9.成熟后东魁杨梅不容易挂果,爱掉,所以要在稍微生一点的时候采摘。因采摘不及时,或下雨掉落的果子,质量也很好,梅农就会把这些果子留着酿酒以及送给亲戚朋友。
10. 新鲜的杨梅闻起来有清香味,如果存放不当或存放时间较长,则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已经发酵了,或者是商家把掉在地上熟过头的落果捡来卖。
11.选择没有出水的杨梅最新鲜,杨梅出水往往是因为存放时间太长。
12. 将杨梅放在零至五摄氏度之间的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%到95%的环境下保存(千万不能清洗之后贮藏,即便清洗了,也要弄干表面水分再贮藏)
13. 仙居东魁也分4A、5A、6A三个等级,跟乒乓球相比,4A小于球,5A果形等于球,6A比乒乓球还要大。
14. 方便的话,可以自己去当地的杨梅基地去买,仙居坎头村是种东魁杨梅的头号基地,一到杨梅季,梅农们会聚集在高架桥下卖杨梅。在这里真的随便买,大部分是自家种了些杨梅树,产梅数量不多,但质量好,刚摘下来的杨梅又新鲜,价格也美丽。
图片来源:视觉中国
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15. 一分价钱一分货,网上卖得很便宜的东魁杨梅大多数都是烂杨梅或者是以次充好的假“东魁杨梅”。一套包装配件成本要25元,两篮子重6.5斤的杨梅顺丰快递费要30-45元左右(江浙沪地区,冷运连冰块,冰块也要算重量),剩下几十块还能给你什么好的杨梅?再说商家还要留出利润空间,总不能亏本吧?
16. 仙居东魁杨梅有很强的礼品属性,现在的人礼尚往来,更喜欢收实用的礼物,最好是又能拍照上朋友圈涨脸面的。所以每年6月初东魁杨梅还没上市,很多老客户就早早下单,提前预定了。不过一定要找个靠谱的商家,以免后期有的商家发货以次充好甚至直接不发货,给你送礼对象不好的体验。
17. 其实,能自己去山上摘着吃是最好不过的了。如果有朋友是当地人,喊你去山上边摘边吃,下山再带几篮回去,那你跟他的关系应该挺铁的,毕竟都说在浙江混得好不好,就看你那几天有没有人送你杨梅,当然,不排除他带你去别家山头偷吃。所以每年我媳妇卖杨梅的钱还没送朋友杨梅花的钱多。真梅办法,谁让她是仙居人。
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