中国的三大天麻产区,云南昭通,湖北宜昌,陕西汉中。云南昭通乌天麻全球有名。从小生活在天麻主产区,家族几辈人也是种天麻的。每年冬天挖冬麻的时候,可谓吃法层出不穷!但我最喜欢的还是鲜天麻炖土鸡。
配料:鲜天麻、土鸡红枣、枸杞、料酒等。
方法:
1、 土鸡宰杀;枸杞用清水冲洗下。
2、 锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下
3、 等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净
4、 将泡好的天麻切薄片, 6片左右;姜2片
5把食材料都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开放入鲜天麻后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
功用:
熄风、行气、活血。治疗身体虚弱、产后血虚头昏等。
禁忌:孕妇和低血压不能吃天麻,我隔壁的堂嫂怀孕吃了鲜天麻炖排骨,流产了。留意!这是鲜天麻炖土鸡在我们云南昭通的吃法,如果是干天麻炖土鸡,那么要将干天麻泡软才能切!本草记载天麻辛甘,无毒。若天麻带酸味为硫磺熏制,要留意。
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