【方法一】用40~50度的温水充分搅拌成糊状然后密封,冷藏隔日就可以使用。
【方法二】用40~50度的温水把芥末粉调成糊状,用保鲜膜把口蒙住或者用盖子盖上,在40℃的环境中放置四~五个小时,打开话就会很冲了,喜欢更冲就放置时间长一点。(室内温度不够时,蒸锅烧开水产生蒸汽后关火,将芥末糊放在笼屉上)
【方法三】在芥末粉中放入糖和醋(二者比例为1∶1,总量约为芥末粉的1/4)拌匀,再冲入40~50℃温水调匀(水不要加太多),表面盖一层白菜叶保湿,封好保鲜膜,温暖处发酵4~5小时,或者冰箱冷藏焖制一晚备用。
【方法四】制作黄芥末酱:芥末粉500克加清水250克,密封发酵24小时以上,加入白糖150克和适量白米醋、盐调成糊状即可。