流水下用手顺时针画圈搅动冲洗3遍,过一遍纯净水。
再用盐水浸泡杨梅,充分去除杨梅里的杂质和细菌。
用厨房纸吸干水分,平铺在竹筛里滤水。
清洗玻璃罐,以及消毒。用温水先洗一遍,再用开水烫一遍,擦干后用二锅头淌一遍。晾干备用。注意玻璃罐是耐热型的,否则玻璃罐会爆裂的。
称重。分别称杨梅和冰糖,以及酒。比例为:3L的瓶,装2斤杨梅,1斤冰糖,2斤酒。杨梅:酒:冰糖=1:1:0.3~0.43个玻璃罐,分别加入三种酒:40度的伏特加、30度的白酒和20度的白酒。
装瓶。一层杨梅一层黄冰糖,交替装瓶,至瓶子的七八成高度。写上瓶标。注明出生日期和配料。
保存。第二天拿起瓶子,摇一摇,促使冰糖融化。再泡几天,再摇一摇,摇匀沉在瓶底的糖分。等泡个20天左右,杨梅酒就做好了。