白切鸡是在水烧开后再下锅煮,这样整个过程中鸡肉吸收的热量比较平均,大约煮15分钟后就能保证肉质不被破坏。如果是冷水下锅,需要先将水煮沸一段时间,鸡肉煮的时间会大大延长,这样会导致鸡肉的鲜味在水中流失。

白切鸡冷水下锅还是热水

白切鸡是一道非常经典的粤菜,制作白切鸡的方法和材料都非常简单,只需要用水将鸡肉煮熟后就能食用了,但是很多人不知道鸡肉在煮时是冷水下锅还是热水下锅,不清楚这两者的区别,下面就来看看如何正确的制作白切鸡。
准备材料:老母鸡、糖醋辣椒汁、生姜、料酒
方法步骤
1、先将老母鸡洗净去掉血水
2、然后用盐和料酒腌制
3、锅中倒入适量的水烧开后,再放入老母鸡煮
3、开水煮15分钟左右,再关火焖30分钟即可
4、老母鸡冷却后再切成厚片
5、用辣椒汁蘸着吃味道更好