摘要:相信很多人都喜欢吃辣椒吧?还有一些人,是不是吃饭时无辣不欢的?辣椒酱是居家必备佐料,辣椒酱很多人以为只能新鲜辣椒做,其实干辣椒也可以做辣椒酱,那么干辣椒怎么做辣椒酱?下面小编来分享一下干辣椒酱的做法,从此,吃饭有滋有味!
干辣椒酱做法一
材料:烘干辣椒,花椒,大料、香油、蒜。
1、把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎。此时锅中不能放油。
2、食材被烘后,可以轻易地捣碎,捣碎后装入盘中,如果蒜臼太小,可以分成几次去捣。
3、剥蒜,洗净,切碎。
4、开火,倒入锅中少许油,6成热时,将蒜放入锅中,放盐,煸炒至金黄色,倒入捣碎的干辣椒中。
5、热油倒入辣椒中后,再倒入几滴香油,搅拌均匀。这样,又香又辣的干辣椒酱就制作好了!
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干辣椒酱做法二
材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。
1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末。
2、熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎。
3、将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀。
4、炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
5、盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量。如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。而且干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存。
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