橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形:美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色:在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
西红柿的营养信息
热量(大卡)19
胡萝卜素(微克)550
钾(毫克)163
维生素A(微克)92
磷(毫克)23
维生素C(毫克)19
钙(毫克)10
镁(毫克)9
叶酸(微克)5.6
钠(毫克)5
碳水化合物(克)4
碘(微克)2.5
蛋白质(克)0.9
烟酸(毫克)0.6
维生素E(毫克)0.57
膳食纤维(克)0.5
铁(毫克)0.4
脂肪(克)0.2
硒(微克)0.15
锌(毫克)0.13
锰(毫克)0.08
维生素B6(毫克)0.06
铜(毫克)0.06
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.03
胆固醇(毫克)0
维生素B12(毫克)0
* 每100克含量数