1.空气炸锅的结构与原理
简单来说,空气炸锅的结构原理就是发热管+风扇,发热管位于炸篮的上方,风扇将热风带入炸篮形成360°循环热流加热,从而达到“空气炸”的效果。
发热管与出风口位于炸篮上方
那么有人就会问了:那不就是一个烤箱?
我觉得可以把空气炸锅理解为有热风功能的小烤箱。目前市售的烤箱中热风功能只有大烤箱有,但是大烤箱体积大(30L+),需要至少20分钟预热,加热时间也相对较长,一次加热少量食材的话比较浪费。空气炸锅不需要预热,随开随用随停,大部分料理都能在15分钟左右搞定(大烤箱连预热都还没好,虽然小烤箱也不需预热,但基本上都没有热风功能,出来的口感不同)
空气炸锅小巧、无需预热、加热速度快、口感酥脆
清洁方面空气炸锅也省心很多,只需要洗炸篮就好了(如果垫了锡纸,炸篮都不需要洗了) 这是我“真香”的最大原因吧,空气炸锅超方便!高效的厨房小帮手一枚!
清洁很方便,垫锡纸还可以偷懒不洗锅(笑)
2.空气炸锅和油炸口感一样吗?
负责仁地说:不完全一样。使用半成品油炸食品时,比如薯饼、鸡块等,出来的口感还挺接近油炸的,有同样酥脆的外壳,但不会特别油腻。加热肉类蔬菜的时候会更像是“煎烤”的。说空气炸锅和油炸口感完全一样,那是在骗人~
我很喜欢空气炸锅的这种口感,普通炉灶似乎还原不出来(饭店猛火大油锅也许可以)。也确实用油更少、甚至不用。比如五花肉、鸭胸、三文鱼这类本身较肥的食材,还能逼出许多油份,相对来说还蛮健康的;蔬菜等本身无油的食材,则可以轻松达到干煸的口感,炉灶做的时候比较难控制火候和湿度。
10分钟逼出肥腻食材本身的油份,让吃进最的食物更少油腻
3.一些使用心得与技巧
①所有食材在加热中途都要翻面,因为加热管在顶部,翻面才能使底面也受热均匀。
②蔬菜推荐加一点油,与调味料在盆中搅拌后,再放入炸篮内。有油口感更好一些。
③出水和出油少的食材推荐垫油纸不用洗锅,但比如五花肉之类的,最好是使用自带的网架,这样还能沥油。
④基本上大部分食材都可以用180°10-15分钟来尝试,中途随时暂停抽出炸篮看状态。
⑤注意加热过程中炸锅背面出风口会出热风,炸篮温度也比较高,中途抽出时小心防烫。
我是白色的,设计简洁,颜值很高
duomo一度以为是桌面无叶风扇or空气