冻肉怎么快速解冻

方法1:冰箱冷藏室
这个方法,是最最推荐的,如果你第二天想用什么肉,就提前一天取出放到冰箱冷藏里(放个盆里再放冷藏哦,不然化了的血水,会污染冰箱的)。这样化冻的肉,对鲜味的损失最小,就是时间长了一点儿,差不多需要1天。一定要记得提前规划好第二天的菜单哦。
方法2:铝盆解冻
这个方法有点类似于解冻板,就是利用了铝导热性比较强这个特点,让肉快速融化。(不过我试过,其实也没有特别快,但是比直接放在室温下,要快很多。)不过,这个条件有点儿限制,首先,你家里得有两个铝盆,其次,肉的形状还得规整一些,不然挤不住。
方法3:微波炉解冻
用微波炉解冻档,速度最快,不过很容易加热不均匀,有些地方冻的梆梆硬,有些地方,已经熟了……如果不是特别着急,不太推荐这个方法哈。
方法4:凉水解冻
这个方法不太好,对肉的鲜味损失最重,不过,如果你特别着急的话,只能用凉水解冻了,在水里面加点儿盐,既能加速解冻,也能杀菌。化的差不多了就可以先切片切丝了,这样不光好切,还能加快化冻速度。

冷鲜肉与热鲜肉的差别

冷鲜肉是真正意义上的安全食用猪肉,在预冷排酸生产技术的控制下,严苛执行检验检疫法规,屠宰的猪胴体,送入预冷间预冷20-24小时,使肉温冷却到中心温度7摄氏度以下,同时使肉,产生碳水化合物的同化过程;之后在0-4℃的温度下,包装运输销售的猪肉。当前城乡大部分地区,仍然习惯于购买热鲜肉,他们认为,热鲜肉更新鲜,更安全,其实这很不科学。生猪在屠宰前,因为惊慌严重,自身体内产生许多其他物质,进入血液和体内;并且不使用任何冷鲜处理,细菌会大量繁殖,在加工到零售的过程中,可能会受到空气和昆虫等多方污染,无法保证肉的食用安全性。
1.安全系数高
冷鲜肉从原料、屠宰,检验、检疫、加工、包装,贮藏、运输及销售整体流程,都严格监控,防止污染可能性;屠宰后,产品一般处于0-4摄氏度低温下,大多数细菌繁殖被抑制,这不仅大大降低了初始菌数量,使其在食用时最安全,还可以延长其保鲜期限。
2.口感更好
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,因在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善,质地柔软有弹性,汁液流失少,鲜嫩度性高,易咀嚼,口感好,滋味更加鲜美。
3.营养价值高
冷鲜肉在标准温控下,有序完成了僵直,成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,很利于人体的消化吸收,且食用前无须解冻,不会产生营养流失。

热鲜肉怎么保存