生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。蚝仔配以韭菜 或香葱等蔬菜放入砂锅,准备好花生油或芝麻油、姜片、食盐、味精等调味品。 首先将姜片放进水中煮沸,然后放进洗净的湛江蚝仔,待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱,接着加入少量的花生油或芝麻油,煮至八成熟时加人适量的食盐,最后加入味精调适即可,一道味道鲜美的蚝仔煲就出来了。材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒做法:1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香5、放入生蚝,小心翻炒6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍:1、事先把生蚝氽水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛