据了解,目前市面上常见的“人造肉产品”实际上是一种植物肉产品,主要是以豌豆蛋白为原料,通过加热、冷却、加压来模拟肉类纤维的质感,并通过加入植物脂肪、矿物质、甜菜等果蔬中萃取的天然色素、天然香料、碳水化合物来模拟肉类的外观、风味和口感。
就售价而言,一般快餐品牌推出的植物肉汉堡价格都会略高于普通肉汉堡,但总体价差不大。以德克士为例,其2020年于中国市场推出的“绿仙仙植物肉汉堡”零售价为20元,会员价15员;而肯德基国内餐厅推出的“植世代牛肉芝士汉堡”“植世代黄金鸡块”售价分别为35元、11元,价格几乎与其真肉产品持平。
中国商报记者了解到,目前“超越肉类”与麦当劳的合作可能仅限于总部范围,国内即刻上架的可能性较小。