平常家里一般都没有压力锅,煮豆子的时候很久都煮不烂。今天小编特地收集了很多快速煮烂豆子的小妙招,煮豆前不妨看一看吧!
1.先煮或泡再冷藏
绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。
绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂,但只要先煮一下,待冷却后放入冰箱冷藏室,半天后取出,即可煮烂。
豆子要分类,红豆一般泡4小时,绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时,然后再放水大火煮,水开后转小火,1个半小时就行了。
2.先炒再煮
炒锅洗净去油,凉锅时就将豆放入。小火,不停地快速翻炒,炒到豆略变色即可,大约2分钟左右;然后将热豆放在事先准备好的热水里煮,很容易就开花了!
3.煮开后多加几次凉水
煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。
开了煮半小时后加冷水。等煮沸后再加冷水煮,反复几次就煮开花了。
4.先拿温水瓶发
煮豆有个非常简单的办法:把洗净的豆子放入温水瓶内,需要注意的是,一个八磅的温水瓶最多能放两个人吃的豆,大概100克左右,然后加入开水,只需淹过豆就不能加了,然后盖上瓶盖,第二天早上换上锅,把豆倒出来,只需要稍微煮煮就能很软很烂了。这个方法同样适合煮绿豆和炖银耳。
5.煮开之后熄火焖10分钟再煮
再有一个既简单又省火的办法,就是把豆子用热水煮上10多分钟,然后熄火盖上盖子再闷10多分钟,再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的,这时候再煮20分钟什么的就会熟了。
6.凉水下豆
最简单的办法,凉水时候就把豆子放进去(不用高压锅)。然后一起煮。开水放豆子容易煮成死豆。
这样的方法煮绿豆汤只要用很短的时间,不用加水。煮开后大概20分豆子就已经开花,豆皮满处飞了。凉水下豆还有一个好处,煮出的绿豆汤颜色好。
7.不要过早加盐和糖
不要过早加盐。等豆子充分变软之后分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。
8.多泡泡
这恐怕是最简单的方法啦~事先把豆子泡一个晚上,豆子泡大了,很容易熟。泡好后,用文火慢煮1~2小时就差不多了。不过,煮的过程中要反复加水(两三次),让水始终高过豆子1厘米左右。返回搜狐,查看更多