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炒米粉
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小时候站在边上,看老妈“炒”米粉,心里直纳闷:为什么炒米粉会加水呢?不是说”炒“吗?后来慢慢地,发现我所看到的家庭式炒米粉,基本都是在下米粉后加点水继续”炒“,因此也就习惯了每次吃炒米粉时,边上总会顺带有一碗”米粉汤“可以配——其实就是炒米粉时多加的水,后面又慢慢地盛起来做配汤用~不过说实话,这么炒的米粉,口感只是一般一般,搞得我后面基本也不怎么主动去吃米粉~再加上外头的炒粉炒面,给我的印象一直都是粉/面多料少的(店家要赚钱,肯定不可能料太多),更没多大兴趣了~
记得刚上大学那时,Ruby叫我们宿舍去北区吃桂林米粉,当时一听是“米粉”根本不管到底跟我想的“米粉”是一个样么,就直接拒绝掉了,后面会开始接受桂林米粉,还是因为某次坐着等Jane,看端上来的米粉不是我印象中的那种细米粉,而是那种很有韧劲的粗米粉,慢慢地,就开始吃上了,不过对于细米粉,始终不怎么喜欢~
再后来,毕业了,出来上班了,自己住了,有时晚上肚子饿了,自己单独一个人大晚上的又不敢出门觅食,就只能麻烦当时还不太熟的Shaw出去看看,有啥就蛮帮我打包点过来,然后那个逗比,居然除了烧烤,就只懂得打包炒米粉!!!第一次刚拿到打包盒时,心里简直无语~不过肚子实在饿,很不爽地扒了几口,没想到口感还不错,比我之前吃的好吃!~再后来,跟Shaw慢慢熟了,有时一起吃夜宵,就随着他又蛮吃了几次炒米粉,居然开始觉得东门那家的炒米粉好吃了,偶尔还主动点名要吃炒米粉~
最近的一次,本来要跟他一起坐车回家,可是等了好久都没的士,肚子又饿,就近去隔壁的小摊点了一份炒米粉,当时因为前面有2份要炒,我就站在边上等,全程看下来,发现人家的炒米粉根本没加过一滴半滴水!而且下锅的米粉也是蓬松的,根本不是超市里或是家里常见的干米粉!!因为心里实在好奇,再加上炒米粉师傅是个女的,就厚着脸皮问她:老板娘,为什么你这米粉是蓬松的,不是干的啊?而nice的老板娘,一边炒,一边笑着回答我“******”——在这里,先卖个关子哈,欲知啥诀窍,请认真看下面的过程图哈~
记着老板娘分享的小窍门,回去了,自己试做了1次炒米粉,发现成品真的很棒,完全能够媲美外头卖的!!!再加上炒米粉很方便,搞得我现在有时不爱煮饭时,就直接炒米粉来解决哈~~接下来,就跟大家分享下这个nice的炒米粉中