辣椒是蔬菜,辣椒的种来很多,有的大辣椒,有彩色大辣椒,有麻辣椒,大辣椒的肉质比麻辣椒的肉质要厚,有的大辣椒有辣味,所以在用刀来切大辣椒的时候就要用刀尖来去除辣椒心柄,在用刀切辣椒做菜肴的备料。
买回来的大辣椒后就要用水来泡洗用手来搓洗后才能用刀来切。
用刀来去除大辣椒的心柄就要在洗后的大辣椒中找到中心后,用刀分成两半。
去大辣椒的柄心就要用刀尖来去除,左手握柱大辣椒的柄心,右手握刀用刀尖来切。
右手握刀用刀尖转着来切,左手配合右手将切下来的辣椒柄心拿好。
用刀尖来去除辣椒心柄,就是避免辣椒的辣味刺激眼睛,所以就不能用手来扣辣椒的柄心。
蔬菜是要通过整理后在用水来彻底清洗的,洗干净的蔬菜就要根据菜肴的的菜肴来用刀来整形,所以,就要学好用刀的各中方法。