我三天两头就到小超市里买几个馒头,经常吃馒头。像题主说的这种的情况我经历好几次。每次都是用微波炉热馒头,为了怕馒头皮儿烘烤干巴,加热之前,我把馒头先装进方便袋儿里,再把袋口拧个劲儿,折一下压在下面,直接放到炉内转盘上加热。
常温下放置的馒头,加热档设计5O秒就可以了。如果是冰箱保鲜层放的,提前20分钟取出来放置灶台上缓解一下,然后再加热1分钟左右即可。
冰箱速冻层放过的冷馒头,提前拿出来缓和几个小时,让它自然解冻。比如,明天早上吃,今晚上临睡觉之前把它取出来,放置厨房灶台上就行了。注意,用方便袋装着,不要封住袋口,稍微留一点通气的份儿。不要裸露放在外面,以免干巴皮儿。加热1~2分钟即可。
这样热出来馒头像新蒸的一样,绵软喧腾。
可是,同样的方法热馒头,却遇到几次有干硬芯子的情况。起初,以为加热时间长了,没在意,觉得也就山楂那么大一块儿,少吃一口呗,于是就扔了。
后来,又遇到过几次这种情况。我便仔细回想了一下,原来,这馒头里面有硬芯,与吃前用微波炉加热时间长短没关系,是馒头本身有问题。
出现这种情况多是呛面馒头,是某批次和面时,面发的不好,呛入的干面粉比例不合适,或者馒头当时没熟透等原因造成的。
另外,一般情况下,小区超市的馒头多是起早从批发市场上进的货,当天卖不完的次日接着卖。我发现一个规律,凡是有硬芯的馒头多数是隔夜馒头,也就是昨天的,或放了两三天之后的馒头,当时现买就吃的一般没有硬芯儿。这个问题,恐怕要请教面点师了。
总之,馒头有硬芯儿,不是微波炉的问题。