在下篇,蔡襄写道:“茶色白,宜黑盏。建安所造者,绀黑,纹如兔毫,其坯微厚……久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。”描述的就是建盏。 正是北苑的团风团茶,加之建窑建盏,催生了斗茶,迎领了当时的社会饮品风气,让中国的茶文化留下了一个高峰。作为 福建 转运使,在建州欧宁,几位转运使不停的在路上奔波,督造龙凤团茶和供御建盏,取悦于天下。 其次,在地理环境方面,当地的小自然环境也尤为重要,最最重要的一项就是风向。我们当地人都知道,由芦花坪、牛皮仑、大路后门、庵尾山、营长乾(社长梗)、水尾岚等几座山,正好形成了一个“门”形状的峡谷地带,内窄外宽,那时候南浦溪从中穿流而过,到了池中村一带有个小平原,每当刮风正好风向更好是一个顺时针,这种风向正好十分有助于芦花坪、牛皮仑、大路后门一带的龙窑烧窑,这个地方正好处于下风向口,风一刮,力度十足,窑火就很旺。 这种地理环境应当是南方窑系选址所必备的条件之一。走在哥窑遗址考察,哥窑也正好处于这样的一个环境之中。 哥窑遗址在在龙泉市查田镇大窑村枫洞岩,这里是一个十几里深度的峡谷,沿着峡谷中间的山路,两边都是连绵的丘陵,海拔都不高,200米以下的样子,在山地相对平坦的田地里便是窑场。峡谷有一条溪水,溪水并不宽,所以不能称之为河。同时,在峡谷的平原处,几分梯田,歪歪扭扭的蜿蜒着。估计就是因为田少,所以当地人才烧窑谋生。 这条峡谷,不仅溪水清澈,保证了烧窑要用的水,同时峡谷形成的风带犹如穿堂风,十分有利于龙窑的火势。当地人说,最热闹的时候,往山里走上十里都是窑场,可见当年的盛况。 难道说,这是一种恰合吗?我认为,绝对不是,这是古人选择窑址时的智慧,真正做到了因地制宜,又考虑到了风水。可以说,这样的地方,绝对是烧窑的风水宝地。在中国南方,还有很多这样的山谷,也诞生了很多地方窑,只不过他们没有形成规模,形成窑系罢了。 好了,除了地理环境,烧窑还有一个最大的问题就是需要人力,而且需要的人力数量惊人。据考证,中国能够成为名窑的窑口,最大的人口规模需要达到十万人之众。这个数字在当下不算什么,但是在宋朝鼎盛时期也只有4000多万人口,一个窑口需人力十万人,已经是巨大工程。 对于建盏而言,当年有多少人口从事至今在文献中无处查询,当时地方志也不会去关心和记载这些。我们只能是通过粗略的概算,去得出一个数据。