油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品,酥脆,食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。　炸猪皮的做法步骤　1.　菜市场买的猪皮清洗干净　2.　清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。　3.　水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子　4.　把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。　5.　一般晾晒7天左右,猪皮即可干燥。　6.　猪皮晾干到用手能掰断的程度。　7.　锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。　8.　把炸好的猪皮捞出控净油,备用。　9.　炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性　10.　泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。　11.　食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。　小窍门&温馨提示　炸猪皮不油腻,我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后,会变得爽滑有弹性。　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。　3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。　4、炸猪皮要小火,油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大,泡好后弹性小。　查看全部(共11步)　炸猪皮的更多做法　你可能还喜欢…　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。