一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 食用提示:每餐200克。 烹饪提示 1. 藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。 3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4. 煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。 发明与传说 李时珍说:一男子患了血淋病疼痛难忍欲寻死。我用藕汁调发灰,每服二钱,每日三次即血止痛除。 采集加工 农历10月后采摘,生食脆美。 莲花、莲蕊于7月间采收,采后阴干;莲子、莲房8~9月采收,晒干后脱出种子;莲叶随时可采,晒至八成干时折叠起来,将叶柄朝上再晒至纯干。 藕节9~10月采挖。 须选当年生鲜白藕鞭连节采摘为好。 莲地如系湖塘,往往水位较深,水下寻采较为辛苦。 陈志岁《洞庭湖观挖莲藕》诗:“霜天白水深齐胯,脚探手扳通骨寒。” 组织结构 “妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕被切断后,会出现很多白丝。 原来,藕的结构中,会有一些与人体血管一样的组织,称为导管。 藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米。 主要类型 世界上现有两大莲系统:一种是中国莲(红莲、白莲),另一种是美洲莲(黄莲)。 我们通常根据人类对莲藕的功能需求来区分它的类型。 首先,是花莲,以观赏为主。 经过人工培育后,品种很多。包括一些小型化的缸莲、碗莲。 其次,就是菜藕,或者称为藕莲,主要以采收肥大的地下茎为目的。 根据食用习惯,又可区分为炒食型、煨汤型、卤菜型等。武汉市蔬菜科学研究所还专门选育出主采藕带的新品种白玉簪。 其三,就是籽莲,主要采收莲子。 南斯拉夫雪莲藕 南斯拉夫雪莲藕是从南斯拉夫引进的品种,经过改良而成,藕身洁白、粗壮肥大、主藕4-6节,长约1.5-2米左右,生食清脆,淀粉含量高,味甜入口无渣,口感独特,亩产6000-7500公斤以上。 白莲藕 白莲藕是山东省茌平县特产,藕身洁白,口感鲜嫩,脆甜清新,主藕5-6节,长约1.1-1.2米,稍节粗大,亩产2500公斤。 挑选经验 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。 附注 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用,以山东的莲藕为上佳。 营养功效 莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把