满汉皆有之,即以时令菜类蘸酱而食,以佐饭。所用菜蔬一般为葱、白菜、菠菜、青蒜、生菜、黄瓜、萝卜、蕨菜、苣荬菜、小根菜、土豆等,或切成条、块、片直接食用,或焯制后食用。所蘸大酱有生熟两种,吃时盛酱于碟碗,蘸而食之。因其鲜嫩新脆,清淡爽口,简便且经济实惠,深为东北人所喜爱。