茄子是餐桌上特别常见的家常菜,也属于蔬菜的一种。相信茄子在大家的印象中应该都是紫色的茄子,其实茄子有不少品种,外观上来说不仅有紫色还有白色茄子和青茄子。那么这几种茄子有什么区别呢?
青茄子和紫茄子的区别是什么
青、紫茄子只是品种上的差别,细长的紫茄子生长在南方,而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同,种植的茄子也不同,像周口市区多种植青茄子,而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好,长势强,青茄子在这方面相对弱些。从质感上说,紫茄子的肉质韧性比较好,青茄子的肉质松软;从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,青茄子松软含水量较多;从颜色上说,青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同,但差别不会太大。