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“常与家人去外婆印象就餐,店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼,其制作方法是鱼经腌制,放剁青椒蒸熟,最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制,味道确实好。”
食材明细
主料
剁青椒适量盐适量葱各15克姜适量
蒸工艺
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤
1
葱切段,姜切片,备青椒。
2
鱼洗净,去鳃去肚刮鳞,鱼身两侧切花刀,鱼背轻轻划开(以免鱼蒸熟时形状不好),用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3
鱼放入盘子,倒入生抽,鱼身上放剁青椒。
4
鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟,鱼成熟后关火两分钟。
5
坐锅入油,烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6
即成。
来自 美食天下英英菜谱 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅