根据国家相关标准,食用油按照其精炼程度,分为四个等级,一级至四级,一级是精炼程度最高的。
一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,油的有害成分含量较低,但同时也流失了很多营养成分。
三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低,油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分营养。
请根据实际需求选择。