炎炎夏日里,最不能缺的就是这三样东西,西瓜、空调、WIFI。西瓜是我们夏天最常食用的降暑水果,它便宜实惠,味道甜美,三四十度的高温下,你只要吃下一块西瓜,马上就会感到凉爽、舒适。
我们发现很多西瓜的个头都很大,二三十斤重的以很普遍,一家人一次根本吃不完一整个西瓜。因为夏季天气炎热,温度和湿度都高,病原微生物繁殖速度快,食物容易腐烂变质,如果食用了不洁食物就可能导致急性胃肠炎,出现腹泻、呕吐等情况。所以一般我们都会用保鲜膜把剩下的西瓜封起来,放到冰箱的保鲜层里,但是这样做真的可行吗?如果可行那么又可以存放多久呢?
近日,浙江省宁波市象山县食品检验检测中心微生物实验室专门对“西瓜如何存放”这件事做了组对比实验,蛮有意思,我们一起来看一下。
实验方法:将一个西瓜分成多份,工作人员切西瓜时模拟的是家庭吃瓜环境,用自来水把西瓜洗干净,切瓜用的刀也用水冲一遍。然后根据生活场景采取了两种储藏方式,一个是室温30℃,一个是冰箱4℃储存。再将切开的西瓜分为使用保鲜膜覆盖和不使用保鲜膜覆盖两种情况,并分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时,然后直接取西瓜表面样品进行细菌培养,取样阶段,是在无菌实验室内进行,目的是保证实验数据的准确性。最后根据培养皿计算菌落总数。
结果:从实验数据来看,夏季没有吃完的西瓜,建议最好放在冰箱中冷藏!如果没有冷藏条件,在30℃的室温下放置时,不管切开的西瓜有没有覆膜,超过8小时以后菌落总数明显上升,也就是这种情况下切开的西瓜在30℃室温下放置8小时之后,就不建议食用了。