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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您做红烧鸡块要不要焯水。
不要。很多人在炒鸡肉之前都会习惯将鸡肉先焯水,目的使去除腥味,其实这样反而会使鸡肉中的营养流失,炒过以后肉反而很难嚼动。其实只要提前半个小时以上用温水浸泡鸡肉,这样的方法一样可以将鸡肉的血水逼出来祛除异味,浸泡以后还可以用料酒腌制5分钟左右,会更鲜。