清真炖牛肉
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小时候最喜欢的菜现在也是!

清真炖牛肉的用料

牛腰窝1500克大葱1根

清真炖牛肉的做法

步骤1
将牛洗干净后切块备用!
步骤2
锅中烧水(水量不要太多,水多牛肉炖出来不香,而且牛肉吃完了剩好多汤没用)待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中!(不要等水大开)待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净!
步骤3
将斜刀葱段,姜片,花椒,大料下入锅中,将酱油下入锅中!注意此时一定不要加盐,过早加盐会使牛肉变硬!)待锅中汤烧开盖锅盖,调小火!炖45分钟。
步骤4
45分钟后,打开锅盖,此时牛肉已经完全熟透,捞一块尝尝!如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了!如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐!加盐(如果喜欢加土豆,冻豆腐,萝卜就和盐同时下锅,然后再炖15分钟即可装碗食用!
1牛腰窝就是牛肋骨部分的肉!有肥瘦,有筋很好吃!不过要到清真的牛羊肉点才买得准!2牛肉和汤的比例在第三部中加完酱油后用汤勺将牛肉按到锅底,高出来的汤比牛肉高两厘米就恰到好处,切忌水多!3再次重申盐一定后放,我认识的很多汉族朋友不吃牛肉说是因为牛肉太硬,其实都是加盐的问题,牛肉一定要炖到自己能嚼动了再加盐!不然炖仨小时也不烂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由李小頔的萱 编写,未经授权不得转载