年夜饭自然少不了下饭菜,茄子营养丰富是不错的选择,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。今天分享的这个做法,不用炸,比烧茄子还好吃,软糯入味,还不油腻,大人和小孩都喜欢吃,而且茄子还具有降低高血脂,高血压,降低胆固醇的功效。 【肉末烧茄条】 材料:茄子2个、红椒1个、青椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、水淀粉适量 做法: 1.准备好所需材料,将茄子和青红椒洗净 2.将茄子切成条,不要太细,放在盆中,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,将茄条腌制出水,将腌制出的水倒出不要 3.将青红椒切成条 4.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末 5.锅加油烧热,下入腌制好的茄条,翻炒至变软,盛出待用 6.锅内添加少许油,烧热,下入肉末翻炒至变白 7.下入葱花,姜末炒香 8.淋入生抽酱油,老抽酱油,料酒,将肉末翻炒上色,下入青红椒条翻炒均匀 9.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,烧开,煮5分钟,将茄条烧制入味 10.淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火 11.撒上蒜末,拌匀即可,盛出装盘 小贴士: 1.茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B 2.把茄条腌制出水,炒制时就不会吸收油,吃起来就不会觉得油腻 3.蒜末要后放,可以为菜肴提味 4.腌制茄条时已经放盐了,烧制时就不用放盐了,或者少放,不要咸了