什么是合成牛排?什么是正常牛排?两者之间的区别又是什么?合成牛排能吃吗?最近有不少网友留言询问上述几个问题。今天,就为大家详细讲解一下两者的辨别方法。

合成牛排是什么?

牛排按照加工的方式可以分为原切牛排和合成牛排(重组牛排)。
原切牛排就是我们说的正常牛排,没有经过任何的处理,直接切割包装的生鲜肉。
合成牛排是由小块肉或者碎肉通过加工工艺制造而成的,也有拼接牛排、合成牛排、组合牛排、塑形牛排的说法。
而合成牛排原料一般来自价格低廉的冷冻仓储肉,然后切碎加以调味料、添加剂,经过多种工艺(搅拌、拼压等)制作而成。
合成牛排往往在超市内出售,而且价格较低廉。某品牌所谓的调料牛排,220克装的售价仅为13.59元,儿童牛排价格更低,一款120克装的价格只要8.25元,而牛肉市场价500克卖40多元。
一般而言,如果你买到的牛排是包装、袋装的,而且形状呈规整的圆形,还十分便宜的话,你就要看看配料表里有没有一种叫卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、海藻酸钠、大豆分离蛋白这几种物质,尤其是卡拉胶最为常见。
这几种物质均可以起到黏合碎肉的作用,因此,在包装袋的配料表上看到这几种物质的话,就可以断定这种牛排就是合成牛排。
这种合成肉在美国等地区的肉类市场占有很大的比例,目前国内市场该类产品也占有一定比例。
那么,合成牛排能吃吗?
可以是可以的,毕竟这些物质都是安全的食品添加剂,合理剂量的卡拉胶是对人体没有什么危害的,但超过规定量使用卡拉胶存在一定食品安全风险。