最受欢迎的调味剂和增味剂味精或味精是鲜味的最纯净形式,是第五种味道。 味精(味精)被广泛用于增强和增强酱汁,肉汤,汤和许多其他食物中的鲜味。 它也可以用作盐的部分替代品,盐仅含钠的三分之一,并且被美国食品药品监督管理局和世界卫生组织列为安全食品。 最初主要与亚洲美食相关的味精(味精)现在在世界范围内被使用,以带出美味的食物风味。
鲜味(Umami)和味精(MSG)是同一枚硬币的两个方面:它们都为我们提供相同的味觉体验,都带有谷氨酸盐。 味精中的谷氨酸在化学上与动植物蛋白中存在的谷氨酸没有区别,我们的身体以相同方式代谢两种谷氨酸来源。 想想盐和咸味。 许多食物都咸,但是舌头上夹一点盐会带给您最咸的味道。 当您食用味精时,它只会触发一种味觉-鲜味。