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“初秋,黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉,尽量把脆脆留下吧。
这是非常简单的一道腌制菜品。”
食材明细
主料
腌制盐50克
腌工艺
脆腌黄瓜的做法步骤
1
黄瓜纵向切条,一分为四。放入盆中。
2
撒入腌制盐,拌匀。
3
上压重物。我是用不锈钢盆装入清水,压在上面。
4
腌制12小时。水分基本腌制出来。
5
尖椒洗净刨开,去籽。
6
尖椒切大块。
7
大蒜切片;鲜姜切片。
8
芹菜洗净,切段。
9
将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
10
炒勺烧热放油,放入大料、花椒,炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水,烧开。
11
将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。
小窍门
腌制盆要加热杀菌,可以盖上密封的盖子。
喜欢花椒的香味,可以多多放些花椒。
盐后期尽量不加,保持淡淡的口味。
来自 美食天下海一方 的作品
使用的厨具:炒锅