炒木耳,记得不能直接下油锅,大厨教我小窍门,木耳不炸锅更安全 木耳这东西,大家虽然不会天天吃顿顿吃,但家里应该也是常备的,不知道吃什么的时候,来一份凉拌木耳、炒木耳,再或者煮一锅木耳汤,都是非常不错的。木耳口感脆嫩,味道鲜美又独特,具有很高的营养价值和食用价值,尤其适合女性朋友多吃。 凉拌木耳、煮木耳汤,这些做起来特别的容易简单,但要说道炒木耳,很多人都是避之远之的,宁愿不吃也不愿意自己动手炒木耳。因为炒木耳总是炸锅,噼里啪啦的,就像放鞭炮一样,有的时候木耳和热油还会溅出来,碰到皮肤上可疼了。 木耳之所以炸锅,那是因为我们的做法做错了,忽略了过程中一些重要小技巧,我们只有掌握了这些小技巧,木耳下锅炒的时候就不会炸锅了。之前有个大厨就告诉我,炒木耳的时候,记得不能直接下油锅,很多人少做了一步,我们只有牢记这个小窍门,木耳不炸锅更安全,感兴趣的朋友可以试一下的。 【家常木耳炒鸡蛋】 步骤一:木耳提前放入清水中泡发,去掉杂质,冲洗干净控水备用。 步骤二:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,加入一点清水搅匀,葱剥皮切碎。 步骤三:锅内添冷水,撒入适量食盐烧开,倒入木耳焯水,差不多2分钟,捞出木耳控水备用。 步骤四:起锅热油,油熟后倒入鸡蛋液,等到成形变熟,把鸡蛋捣散盛出备用。 步骤五:另起锅热油,油熟后放入葱碎煸炒出香味,然后倒入木耳翻炒均匀,十几秒后倒入鸡蛋碎,最后撒入适量食盐,炒匀入味后即可盛出食用。 小贴士: 1、炒木耳不炸锅的小窍门,就是提前给木耳焯水,这个是木耳不炸锅的关键。 2、木耳在浸泡的时候,一定要用冷水(清水),这样才不会破坏营养和口感。 3、鸡蛋液一定要打匀,另外在里面加水,这样可以让鸡蛋变得更加滑嫩。