1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯 为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于 40 度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 项目 色泽 香气 口味 风格 优级 一级 二级 无色、清亮透明、无悬 无色、清亮透明、无悬 无色、清亮透明、无 浮物、无沉淀 浮物、无沉淀 悬浮物、无沉淀 具有浓郁的己酸乙酯 具有较浓郁的己酸乙 具有己酸乙酯为主体 为主体复合香气 酯为主体复合香气 复合香气 绵甜净爽、香味协调、 绵甜净爽、香味协调、 入口纯正、后味较净 余味悠长 余味较长 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 4、理化指标 项目 优级 一级 二级 酒精度,%(V/V) 总酸(以乙酸计),g/L 总酯(以乙酸乙酯计),g/L ≥ ≥ ≥ 己酸乙酯,g/L 固形物,gL ≤≤≤ 注:(1)酒精度允许公差为±%(V/V)。 (2)酒精度度,固形物可为 0.50g/L。 (3)优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行 返回 第三节 低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了 40 度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯 为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于 40 度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法(理化部分) GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 项目 色泽 香气 口味 风格 优级 一级 二级 无色、清亮透明、无悬 无色、清亮透明、无悬 无色、清亮透明、无 浮物、无沉淀 浮物、无沉淀 悬浮物、无沉淀 具有浓郁的己酸乙酯 具有较浓郁的己酸乙 具有己酸乙酯的香为主体复合香气 酯为主体复合香气 气,无异嗅 绵甜净爽、香味协调、 绵甜净爽、香味协调 入口纯正、后味较净 余味较长 具有本
GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯 为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于 40 度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 项目色泽香气口味风格优级 无色、 清亮透明、 无悬 浮物、无沉淀 具有浓郁的己酸乙酯 为主体复合香气 绵甜净爽、香味协调、 余味悠长 具有本品突出的风格 一级 无色、清亮透明、无悬 浮物、无沉淀 具有较浓郁的己酸乙 酯为主体复合香气 绵甜净爽、香味协调、 余味较长 具有本品明显的风格 二级 无色、清亮透明、无 悬浮物、无沉淀 具有己酸乙酯为主体 复合香气 入口纯正、后味较净 具有本品固有的风格 4、理化指标 项目 酒精度,%(V/V) 总酸(以乙酸计),g/L 总酯(以乙酸乙酯计),g/L 己酸乙酯,g/L 固形物,gL 优级 一级 41.0-59.0 0.50-1.70 0.40-2.00 ≥2.50 ≥2.00 1.50-2.50 1.00-2.50 ≤0.40 ≤0.40 二级 0.30-2.00 ≥1.50 0.60-2.00 ≤0.40 注:(1)酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 (2)酒精度 40.0-49.0 度,固形物可为 0.50g/L。 (3)优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行 返回 第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了 40 度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有己酸乙酯 为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于 40 度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法(理化部分) GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 项目色泽香气口味风格优级 无色、清亮透明、 无悬 浮物、无沉淀 具有浓郁的己酸乙酯 为主体复合香气 绵甜净爽、香味协调、 余味较长 具有本品
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