主料雷公菌500g 梅头肉200g 泡椒10只 酸笋20g 干辣椒5个 独蒜头2只 姜一块 盐适量 菜籽油适量 鸡精适量 生抽一大勺 蚝油一勺
酸辣雷公菌的做法步骤
1. 1,雷公菌洗净,焯水后沥干水。
2. 2.梅头肉切薄片,姜、蒜头拍碎,泡椒、干辣椒、酸笋切段备用
3. 3.锅烧热放菜籽油,放梅头肉煎炒略干。
4. 4.倒入蒜头、生姜、酸笋、泡椒一起翻炒,放生抽继续翻炒,待水分炒干下雷公菌,放盐再翻炒均匀。加一勺水稍煮一下,目的是让出锅的时候留点汤汁。
5. 5.出锅前放蚝油、鸡精。汤汁不要收的太干。