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你们认为粉水勾芡是什么?粉水勾芡有什么作用吗?

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关于你们认为粉水勾芡是什么?粉水勾芡有什么作用吗?的2条回复
在我们的日常生活中,我觉得粉水勾芡还是比较重要的。它对食物的色、香、味、形有很大的改善作用。比如说,你想要弄一个清汤鱼,首先,这个鱼汤就很重要了。我们根据做鱼汤的经验和方法,调整好火候和时间,煮得差不多的时候,就可以放入粉水勾芡,这样鱼汤就会浓而香。
我之前在网上了解了一番,粉水勾芡就是指在淀粉遇热糊化的条件下,有吸水、黏附还有润滑的作用,在煮食物即将完成的时候,把弄好的粉汁倒进锅里,能够使食物的汤汁和浓度增加,从而改善食物的颜色和口感。简单一点来说,它就是一种调料剂,只不过有点特殊罢了。
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