米放久了一般不能再吃了,因为会变味、变色、长虫,营养成分会下降,内部可能发生变质,滋生肉眼看不见的霉菌,比如黄曲霉。黄曲霉能产生黄曲霉毒素,吃了后对肝脏有害,严重者会致癌。有的人认为米不生虫、不发霉就能吃,其实,任何食品都是有保质期的,过了保质期就不建议再吃了。
米的保质期:
米的保质期一般只有6至12个月,真空包装的米保质期可以达到12个月,普通包装的米保质期可能只有6个月。如果是散装的米,保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月;且我国南方雨水多,米的保质期更短,一般不超过3个月。