应该不需要,你说的应该是“温泉蛋”。
家庭自制,大些的炒菜锅,直径30公分以上的,八成水,烧开。
生鸡蛋四五个,溜边滚进去。盖上锅盖。关火。
夏天6分钟,冬天8分钟,即得。各处天然温泉蛋各种流派,半小时,两小时,六小时,各有说法。
总的特色是滑嫩。
蛋白已凝固,水分还在,软绵。蛋黄半流体,浓稠细密,醇厚。