本产品不同于普通的油脂乳化剂。由于甘油 辛癸酸酯是一种有营养功能性的产品,而本产品属其衍生产品,符合天然、营养、功能性的方向.因而可 以作为高档食品的乳化剂。另外,由于它的结构呈饱和状态,也具有抗氧化、防腐性能,当它与碳水化合 物结合时,能起到防老化和软化的效果。此外.在食品中还可起到起酥润滑和无油腻感的作用。这对提高 食品质量,改善品味是有效果的,也是其它乳化剂所不可比拟的。 国内外乳化剂发展动态