关于手工软姜糖的材料,首先肯定是要有生姜的,最好还是新鲜的生姜。然后是白糖,冰糖。
把生姜切成薄片,浸泡四个小时以上时间。同时把白糖和冰糖用开水浸泡搅拌均匀,糖的质量和水的质量之比是7:10.
然后把生姜和糖水一起放进锅里煮。煮大概20分钟左右,锅里应该会开始冒大泡,初步形成糖稀。然后继续继续煮,煮的过程中要不停翻炒,以免糊锅底。需要注意的是,需要一直大火,小火是不行的。
一直到锅里没有水快要干了的时候,就挺火。停火之后还是要一直翻炒,一直翻炒到糖水变凉,结晶。然后结晶程度差不多的时候,就可以不用翻炒了,就可以用工具乘装了。