一般牛肉、羊肉、鱼类、海里头鱼类这都是嘌呤高的食物。
可以把食物分为四类,第一类食物是含嘌呤最高的,之后依次降低。第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100~1000mg),如肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜。
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75~100mg),具体包括,①鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;②肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;③禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤第四类含嘌呤很少的食物,具体包括,①粮食:大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心;②.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜;③水果:各种水果;④蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精;⑤饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
嘌呤是有机化合物,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。