绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。
绿茶养分成分较高,而且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏日饮用,具有清热解暑、解毒止渴的效果。红茶特点是经冲泡后呈赤色汤汁,味甘性温,含有丰厚的卵白质,具有提神益思、解除委靡等效果。