蟹味菇内含有丰富的维生素、17种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量明显的高于一般的菇类,这些主要成分都是身体构成的重要成分,食用有助于青少年的身高、智力发育。而且蟹味菇还富含丰富的抗氧化成分,食用具有美容养颜、延缓衰老的功效;蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭,强身健体,防癌、抗癌;此外,经常食用蟹味菇,还可以有效的帮助降低身体胆固醇,这对于老年人来说,是一种非常有益的健康食物。