姜葱炒生蚝材料:生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。做法:1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。5、放入生蚝,小心翻炒。6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。7、最后放入葱叶段即可熄火。小贴士:1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香。
蒜蓉粉丝蒸生蚝材料:新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。做法:1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀,先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上,再淋点生油。2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起,加适量生抽拌匀,然后均匀铺在生蚝上,每个生蚝上都铺一些,最后再淋一点生油在粉丝上。3、把蒸锅里的水烧开以后,放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
蛋煎生蚝材料:生蚝200g、鸡蛋2个。做法:1、生蚝中放入盐、红薯粉。2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。3、鸡蛋打散,加入适量盐。4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制,位置分开摆放。5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。6、小火慢慢焗,蛋液固定后,再煎三至五分钟。