很多消费者认为,干海参放 在冰箱里保质期会更长,但其实这是一种误解——冰箱里虽然温 度低,但是湿度也相对较大,不适合干海参保存。 什么样的海参适合在冰箱里保存呢? 一是拉缸盐海参。拉缸盐海参本身就是湿参,存储时间不宜 本文整理于网络,仅供阅读参考 过长。这种海参不能直接在常温条件下存放,需要低温存储,如 果是短期存放可以放在冰箱冷藏室内,如果想要较长期存放则需 要将海参包装好后放入冷冻室内。 二是即食海参。作为一种开袋就能吃的海参,即食海参简单 快捷、方便食用,深受“怕麻烦”人群的喜爱。即食海参放在冰 箱冷冻,0-4℃温度下可以储存 90 天,零下 18℃以下可以储藏 12 个月,开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。 从吃的角度来讲,海参最好是泡发之后即刻食用才最健康, 但是由于海参发泡比较复杂,所以很多人都会选择一次性发十几 只,然后每天吃一只。这样一来,剩下的海参如何存储也是个问 题。 一般来说,吃剩的海参泡在 0-5℃的冷水中,每天换一次水, 可以保存 3 天。如果 3 天内吃不完,可以将发好的海参用保鲜膜 或保鲜袋单只独立包好后冷冻,保存时间可达 3 个月,吃的时候 从冰箱拿出解冻即可。 由于鲜海参有自融的特点,所以人们平常吃的大多是干海参, 也正因为如此,有部分商户在制作过程中,掺入一些其他物质, 制成糖干或者料干海参,这种海参由于含有杂质,购买之后过一 段时间不吃,表面就会变得绵软粘腻,比正常海参更容易变质。 海参发霉变质,除了影响本身的口感和品质之外,海参表面 还滋生了大量的细菌,其所含有的蛋白质也极有可能已经被破坏, 食用的话有可能会影响健康。所以,在吃海参的时候也要注意如 何存储海参,让海参的营养发挥最大的作用。