开业之前,当地卫生局会派人实地考察餐馆内的卫生设备和人员的资格证,消防局 也会派人实地考察防火设备和防火能力,只要达到其标准,很快就可以拿到许可证。
最后也是最重要的一点是聘请大厨。美国中餐馆多,好的厨师便成了大家争抢的对象。唐人街很多老餐馆是父传子丶子传孙一代代把手艺传下来的,往往越传越变味。于是,很多中餐馆的老板喜欢从中国国内请厨师,但这又牵涉到办签证和转身份的问题。
厨师通常是申请H类工作签证来美国,但美国移民局和工会对外来劳工都有严格限制。例如,雇主付给外国劳工的工资总额不能超过所有雇员工资总额的5%等等。而 要通过合法渠道申请工作签证,要花很多费用找移民律师办各种文件,前后折腾大半年,还往往无功而返。
于是,很多中餐馆老板只能采用一些变通办法,例如使用 无合法身份的“黑工”,或聘用一些“半路出家丶自学成才”的人硬着头皮掌大勺。
最后还有一个小建议:你可以看有没有合适的旧餐馆可买?相对于建一家新的餐馆,接手一家旧餐馆有其优势:新建一家餐馆直接地增加了一个餐馆,市场上又多了一个餐馆争生意。
如果买现存餐馆,通常可与卖主签订不竞争协约,限制卖主在附近范围另开餐馆。这样一来,市场维持相同的餐馆数目,市场竞争不至变得更激烈。