在记忆里面在夏天的时候茄子是最常见的蔬菜之一,是很多家庭餐桌上常见的一道菜肴,茄子中含有丰富的维生素和铁元素,经常吃茄子对补铁有很好的帮助,茄子不但是一种美味的蔬菜,还具体一定的食疗作用,茄子对清热止血、消肿止痛和口舌生疮都一定的作用,比较常见的;绿皮茄子做法也比较多。 做法一:红烧茄子 用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。 制作步骤:把茄子倒入淡盐水中泡15分钟,然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分,然后撒上一层薄淀粉。青椒切块,葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。锅内放油烧七成熟,茄子炸至金黄捞出。锅里留油,然后放入葱姜蒜编香。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁,一道红烧茄子就做好了。 做法二:肉末绿茄子 用料 绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 糖、 酱油、 葱、 姜。 制作步骤: 绿皮茄子洗净削皮,喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁,撒一点盐,等到有水分析出的时候把茄子洗净,拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末,加入酱油、料酒、糖,腌制一会儿。可以加姜末和蒜末,不需要加很多,也可以不加。热油,把茄子炒至半熟盛出。炒肉末,炒至发白,加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。 做法三:清蒸绿茄子 用料 绿茄子 三条、蒜瓣、 酱油、 醋、 白糖、 麻油、 辣油、 花椒油、 香菜、 葱。 制作步骤: 茄子洗净,沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀,不断,令茄子散开,易熟入味!!开水锅内蒸至少15-2分钟,令其完全软耙取出茄子,用筷子压干茄子里面的蒸汽水。调味料(蒜蓉,酱油,白糖,醋,花椒油,辣油,麻油,喜欢的也可以放少许芝麻酱,葱粒,香菜碎)拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了!