烹饪方法比前腿肉要少,主要是做成卤肉,长时间炖煮后口感才软烂。 通过对比能看出,羊前腿肉的口感、做法都要好于后腿肉,不管牙好不好都咬得动。 除了羊腿肉,羊肉还有很多部位,口感也是不一样的。下面我和大家说说,日常的烹饪中应该选择什么羊肉,选对了肉,做出来的菜肴才会好吃。 1、炒羊肉 炒羊肉时,要求口感细腻嫩滑,所以羊里脊、羊外脊、羊前腿肉、羊霖肉等,基本都是纯瘦肉,口感软嫩,用大火爆炒非常好吃。这些肉不能炒太长时间,变色后即可盛出,不然口感会很老。 2、炖羊肉 炖羊肉时,用纯瘦肉就显得有些干巴,有些肥肉口感会更好,所以羊排肉、羊腩肉、羊腱子肉等都很不错。一定要炖肉时间,才能保证口感非常软烂、入味。 3、卤羊肉 做卤肉的话,可以选择带筋的羊肉,口感更筋道,比如羊后腿肉,羊腱子肉。 4、涮火锅 吃火锅时,大家也都喜欢吃羊肉卷,涮一涮口感非常嫩滑,这也要求肉质必须软嫩,比如羊里脊肉、外脊肉、羊前腿肉等,肥瘦都无所谓,羊肉卷一般都是肥瘦相间的。如果觉得羊肉卷太贵,可以自己买这几种羊肉回来切。 冬天来了,很多人都喜欢吃炖羊肉,羊肉是温性食物,非常滋补,最好买羊前腿肉,细嫩没有筋,适合多种做法,无论怎么做都好吃。买羊肉时,大家要根据做法,选择合适的羊肉。 今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。