青菜钵是一道美食,主要食材是嫩豆腐、青菜。
1.【上海青】预处理,叶子和梗分别切碎,分开放,下锅的时候先放梗后放叶子不会脓~
2.先焯一下水(30s),说让草酸溶解避免妨碍豆腐钙的吸收(我猜的理解的大概是这个意思)懒人直接跳过这部吧^_^
3.嫩豆腐切丁和菜丁相同大,然后淀粉加凉水搅拌兑成水淀粉备用
4.另起一锅水,煮沸后先下豆腐,然后调入盐、鸡精、白胡椒。懒人缩略版没有预先焯水青菜的话先放菜,后加水淀粉啊;焯过的话先放水淀粉,再放蔬菜。等汤水变稠,撒上芝麻,就可以起锅啦
5.淋上香油,完成。