熬中药加水量的多少会直接影响到汤剂的质量,所以水量是很重要的。加水少了会造成药物煎煮不透,有效成分浸出不完全,加水多了煎煮出的药液多,病人服药时很不方便。中药材因其质地不同,它的吸水量差别也很大,加水量控制在5-10倍左右。重量相同的药物质地疏松其体积就较大,吸水量自然就多,质地坚实其体积就小,吸水量就少。因此煎煮花、叶、全草类药物加水量要多,煎煮矿物质类、贝壳类的药物加水要少。按照传统的加水方法是将药物放入锅内,第一次煎煮时加水量以水超过药物表面3-5cm为准,第二次煎煮的加水量以超过药物表面3cm为准,这种加水的方法简便易行,很容易掌握。