黑色食品营养特点概括起来,主要有以下几点:(1)含食用粗纤 维较丰富(如黑米比白米高一倍以上);(2)含有丰富的不饱和和脂肪酸(如黑芝 麻、鳖);(3)含有丰富的维生素A、B族、C、D、E(如黑米、甲鱼);(4)含 有丰富的人体必需的微量元素Zn、Fe、Se等;(5)含有一些对人体具有特殊调节 功能的物质(如多 黑芝麻糊扩建项目糖、卵磷脂、嗞醇、生物碱等)。由 于黑色食品所具有的上述特点,黑色食品以其自然性、营养性、功能性和科学性, 现已成为新一代集天然色、香、味和营养保健为一体的功能食品。 黑色食品作为一 种集营养与保健功能于一体的健康食品,已成为继第一代青色食品,第二代红色食 品,第三代白色食品之后的第四代功能性食品。研究表明,黑色食品中的黑色原料 与同种非黑色原料相比,其有效营养成分比普通较高。此外,它含特有的黑色素等 成分,决定了它特有的独特功能。中国传统中医理论认为,医食用源,白色润肺, 黄色益脾,红色补心,青色养肝,黑色补肾。而“肾为先天之本,为无阴无阳所在之 处”。黑芝麻味甘平,入肺、肝、肾经,具有润肤养颜,强身健体,延年益寿之功能。 调查结果表明,被调查的800人当中,食用过黑芝麻的占94%,将来会食用的占93%, 现在食用着的占49%。由此可见黑芝麻的认同是相当高的。 现代科学技术研究表明, 黑色食品中黑色素能抗病、抗衰老的机理就在于它能清除体内不断产生的自由基。 黑色素能捕获游离氧,减少脂肪过氧化,并能起到岐酶(SOD)的作用,同时还具 有谷胱甘肽的抗氧化功能。 日本学者通过对黑色素研究发现,黑色素类物质能降低 胆固醇,还能对亚硝酸胺形成较强的抑制作用,是具有一定价值的抗癌物质。 现代 食品加工所采用的酶工程技术、生产活性成分分离提纯技术、挤压膨化技术的运用, 使得黑色食品产品的保健营养成分、食用口感、外观视觉、食用方便和经济性更趋 于完美。黑色食品因而得以更广泛地推向市场并为广大消费者接受。 1.2.3企业自身 发展的需要 广西南方食品集团股份有限公司(简称“南方食品集团”)前身为广西斯 壮股份公司,成立于1993年,是广西一家由广西广西壮族自治区政府组建的上市公 司,1997 黑芝麻糊扩建项目年经中国证监会批准向社会公众发行人民币普 通股(A股),同年在深圳证券交易所上市,南方食品集团经过重组、产业战略调 整,目前已发展成为广西规模较大、实力