黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。
黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
黑豆的宜忌人群
宜食,体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
忌食,不宜多食炒熟后的黑豆,主要由于其热性大,多食易上火,尤其是小儿不宜多食。此外,黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。
小黑豆和大黑豆的区别
实际上黑豆和小黑豆是一种东西,只是叫法不同而已,民间大部分把黑豆叫成黑小豆。
黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。
常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆和大黑豆是同一个物种,但是应用范围却有些区别小黑豆通常是用作食材,日常生活中几乎家家都具备大黑豆呢,也可以用来做石材,但是它更多的用于药用,大黑豆素来被用于补肾,中医素来都有形补形的医理,大黑豆外形酷似肾脏,而且经过当代专家的研究发现,大黑豆的成分却是有补肾的功效,用大黑豆加枸杞熬成粥,补肾功效是很好的。
在对小黑豆和大黑豆的区别认识后,购买小黑豆和大黑豆的时候,可以根据自身需求进行。
黑豆煮着吃有什么效果
雌激素样作用:大豆黄酮给小鼠口服2.5克/ 天,6 天后测子宫重量,雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10 倍;大豆的一种成分为染料木素,其雌激素作用强度大于大豆黄酮。
解痉作用:每天给小鼠口服大豆黄酮2.5克有解痉作用,其效力为罂粟碱的1/37。
总之,黑大豆乃补肾利水除风之剂,久服延年益寿。民间多用来治疗病后体虚或慢性病者一般虚弱引起的浮肿、晕眩、自汗或盗汗等,主要用作滋补强壮,豆类植物固醇竞争性的抑制内源性和外源性固醇的吸收,与增加胆固醇的排泄,均可降低血脂。