四、如何肉眼辨别染“孔雀石绿”的鱼? 一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液 浸泡后,表面发绿,严重的呈现青草绿色。 二是看鱼的鳍条。正常情况下,鱼的鳍条应是白色,而“孔雀石绿”溶液 浸泡后的鱼,鳍条易着色。 三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。 四是少量使用孔雀石绿,消费者很难鉴别。但是如果使用浓度高、剂量大, 可以从颜色上辨别,洗的时候会有绿色成分。另外,鱼汤或是鱼骨也有可能发绿。 五、国际、国内如何对待孔雀石绿? 1、国际: 鉴于孔雀石绿的危害性,许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用 药物。1992 年,加拿大就禁止其作为渔场杀菌剂。美国规定在食用水产品中禁 止检出孔雀石绿和无色孔雀石绿。2002 月,欧盟颁布法令禁止在渔场中使用孔雀石绿。英国食品标准局认为孔雀石绿是一种对人体有极大副作用的化学制 剂,任何鱼类都不允许含有此类物质,并且这种化学物质不应该出现在任何食品 2、国内:2002 月,农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,孔雀石绿在水生食品动物中被禁止使用 3、孔雀石绿已有替代品 近来国际上发展了一些比较安全的孔雀石绿替代品作为渔场杀虫和杀 菌剂,如溴硝丙二醇、二氧化氯、氢过氧化物等。其杀虫、杀菌效果可与孔雀石 绿相媲美,但相对安全。我们建议养殖业从业者自觉使用较为安全的渔场杀虫和 杀菌剂,以免消费者因为吃了含有孔雀石绿的鱼而损害健康。同时,有关部门应 加大监管力度,以保证食品安全。