既然是喝汤,那肯定是不要炒了,把排骨放在凉水里一起下锅(砂锅最好),放上葱、姜、盐,别的什么都不用,这样能喝到原汁原味的汤。用大火。水开了一会儿,会看到有浮沫,用小勺把浮沫撇走,再等5分钟左右,就改成小火,一直到排骨炖烂。这样熬出来的排骨汤鲜美,有营养,并且汤很清澈。