1998年起,世界卫生组织将每年的10月20日定为“世界骨质疏松日”。骨质疏松已成为困扰老年人群的主要疾病,其发病率已经紧随糖尿病、老年痴呆,跃居老年疾病第三位。骨质疏松症最大的危害是易导致骨折,与骨质疏松相关的骨折在老年人中发病率高达30%以上。然而近年来,年轻的都市女性中患骨质疏松的人也越来越多,盲目减肥、畏惧日晒、缺乏运动是主要原因。
很多人认为骨质疏松不是病,是衰老的必然现象,不需要治疗。俗话说“吃什么补什么”,骨质疏松只需多喝“骨头汤”就可以了,真的是这样么?
从理论上说,炖骨头汤的骨头里,确实含有很多的钙质和丰富的营养物质,蛋白质和脂肪,但单纯靠喝“骨头汤”绝对达不到补钙的目的,更谈不上治疗骨质疏松了。各种实验证明,骨骼中的钙质是很难溶解于水的,就算是用高压锅加醋炖制棒骨、腔骨,汤中的钙含量也是微乎其微,每100毫升骨汤中的钙含量很难超过4毫克。这是什么概念呢?我们以自来水为例,100毫升普通自来水里,含钙约有2毫克。所以我们精心烹制的骨头汤中,钙的含量比自来水也多不了多少。与此同时,我们经常会发现骨头汤的表面漂浮着厚厚的一层油,这是骨髓中的脂肪被煮出来形成的。其实,长管状骨和扁骨的骨髓里,除了少量造血细胞外,几乎都是脂肪。乳白色的骨汤虽然闻着、喝着都很香,但对于补钙的作用而言,真的跟自来水没太大区别。而且对于我国老年人中合并高血压、高血糖、高脂血症的人群而言,一大碗骨头汤没补多少钙,油倒是吃进去不少。