管事部部岗位职责索引目录TABLE CONTENT编号REF.NO 管事部经理 JD-STE-001 管事部主管 JD-STE-002 管事部仓库管理员 JD-STE-003 管事部员 JD-STE-004 中文 宋体 四号^-^^-^^*-^^-^^-^绝对精品文档,可以编写,修改,是你需要的文档,就可以下载,谢谢^-^^-^^-^*^-^^-^^-^ 管事部岗位职责职位名称:管事部经理 部门:餐饮部 页数:2 制订:管事部经理 日期:2013 批准:总经理日期:2013 编号:JD-STE-001生效日期:2013 直属上级:餐饮部总监、行政总厨督导下级:管事部主管、管事部仓库管理员、管事部员 职责概述:负责餐饮部所有厨房和餐厅后区的卫生,为准备及服务提供清洁、 安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算,维护所有厨房及服务设备的安 安全、清洁、保养设备具体工作内容: 储备工作控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量 清洁并管理设备及工作区负责厨房设备的清洁和保管 负责厨房工作区的卫生 负责垃圾的清理 确保所有银器保持标准的光泽度 维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务 同本地防疫机构保持良好联系 指导清洁和药物使用培训 维持一个清洁的厨房 清洁厨房和设备 维持个人卫生 二、餐饮部财务管理 成本控制注意厨房能源节省 控制餐具破损及设备遗失 ^-^^-^^*-^^-^^-^绝对精品文档,可以编写,修改,是你需要的文档,就可以下载,谢谢^-^^-^^-^*^-^^-^^-^ 协助负责库房及餐厅进行盘点监督正确节约使用药物 控制、分析和报告预算的变动 管理采购/存货控制与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合 发展和监督采购程序的完成 建立采购明细单 评估货物和服务的标价 商议价格和采购条款 准备采购预算 建立经济的订购数量 建立存货控制程序 监督采购及存货控制监督采购程序的完成 确保充足的药物最低库存量 监督存货控制程序的完成 准备和解释存货报告 按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序处理和 储存存货 三、安全、清洁、保养设备 管理安全/清洁/养护与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策 和程序 于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/ 养护程序 安全可靠的工作环境强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 清洁/养护工作各种管事部机器的保养 坚持酒店的清洁和养护 保持维护所在工作区域的高度整洁 ^-^^-^^*-^^-^^-^绝对精品文档,可以编写,修改,是你需要的文档,就可以下载,谢谢^-^^-^^-^*^-^^-^^-^ 职位名称:管事部主管部门:餐饮部 页数:2 制订:管事部经理 日期:2013 批准:总经理日期:2013 编号:JD-STE-002生效日期:2013 直属上级:管事部经理、行政总厨督导下级:管事部主管、管事部仓库管理员、管事部员 职责概述:有效的执行工作程序,时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其 它工作区域高标准的卫生、清洁及安全,严格执行上级下达的各项任务。严格 执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和 及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。 主要职责: 安全、清洁、保养设备具体工作内容: 作好餐前准备检查洗碗间及洗碗机准备情况 检查洗锅间准备情况 安排员工就餐 储备工作管理厨房物品的签收和保管 维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品 清洁并管理设备及工作区负责厨房、餐厅设备的清洁和保管 负责厨房工作区的卫生 负责垃圾的清理 确保所有银器保持标准的光泽度 维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务 维持一个清洁的厨房 清洁厨房和设备 维持个人卫生 二、餐饮部财务管理 成本控制注意厨房能源节省 协助经理控制餐具破损及设备遗失 协助对库房及餐厅进行盘点 ^-^^-^^*-^^-^^-^绝对精品文档,可以编写,修改,是你需要的文档,就可以下载,谢谢^-^^-^^-^*^-^^-^^-^ 监督正确使用化学药品监督正确使用清洁机器设备 三、安全、清洁、保养设备 维持一个安全可靠的工作环境强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 清洁/养护工作各种管事部机器的保养 坚持酒店的清洁和养护 保持维护所在工作区域的高度整洁 ^-^^-^^*-^^-^^-^绝对精品文档,可以编写,修改,是你需要的文档,就可以下载,谢谢^-^^-^^-^*^-^^-^^-^ 职位名称:仓库管理员部门:餐饮部 页数:1 制订:管事部经理 日期:2013 批准:总经理日期:2013 编号:JD-STE-003生效日期:2013 直属上级:管事部经理督导下级:管事部员工 职责概述:有效的执行工作程序,时刻保持库房及工作区域高标准的卫生、清 洁及安全,严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成 工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部 门内发生的问题。 主要职责: 餐饮部财务的管理具体工作内容: 储备工作管理餐饮部物品的签收和保管 维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品 每日物资进出货的单据记录统计 每日仓库物资的盘点检查 每日破损餐具的统计 每月盘点数据的统计 二、餐饮部财务管理 成本控制注意厨房能源节省 协助经理控制餐具破损及设备遗失 协助对库房及餐厅进行盘点 监督正确使用化学药品 监督正确使用清洁机器设备 职位名称:管事部员工 ^-^^-^^*-^^-^^-^绝对精品文档,可以编写,修改,是你需要的文档,就可以下载,谢谢^-^^-^^-^*^-^^-^^-^ 部门:餐饮部页数:1 制订:管事部经理 日期:2013 批准:总经理日期:2013 编号:JD-STE-004生效日期:2013 直属上级:管事部经理、管事部主管、管事部库管员督导下级: 职责概述:有效的执行工作程序,时刻保持工作区域高标准的卫生、清洁及安 全,严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任 根据经理和主管的要求,按照标准做好工作具体工作内容: 一、根据经理和主管的要求,按照标准做好工作 清洁及擦洗厨房及洗碗机区域 清洁及擦洗烹饪设备及机器 清洗及储存瓷器、刀叉及银器 清除及存放垃圾 给新入职员工培训 领导、帮助临时管事员执行工作职责 协助管事部主管为临时管事员培训 协助管事部库管员对破损餐具列出清单 根据经理和主管的要求进行设备维修 根据规定准守酒店的运作规则、及指导路线 同其他部门的同事及员工保持良好的团队精神 根据南山嶺海酒店的标准穿着服装,保持良好形象 执行管事部主管及厨师长的要求 按照保安部的标准程序保证个人安全 随时保证工作区域干净、整洁 将垃圾送到指定地点 根据规格使用化学药品,有效安全的使用工具及设备。 安全的使用洗碗机 安全的使用高压水枪,吸水器,洗地机 协助厨房收集设备及储存,参加相应的培训 根据管事部主管提供的规则给新员工培训 确保完备、满意的完成任务