我自己是经历过这个事情,并且已经吃了。刚开始我也以为要扔掉,因为已经有一些味道,然后是其他人说可以拿那个热水冲洗一下,我洗了洗了之后不放心,然后又洗了两三次,然后吵拿辣椒炒的。是不是辣椒把味道中和了,没有闻到任何味道?而且还不错,主要是就是节约钱嘛。以后要记得拿回来时第一时间清洗分割完之后拿冰箱冷藏。
夏天天气闷热,我们常常买回来的猪肉,即是放入冰箱里,如保存方式不当,就很容易出现臭味现象;发臭的猪肉,到底能不能吃,关于这个问题,讲细了是要分两种情况的。
第一种情况,如果没有发生肉质腐败变质,有点味道的还是可以吃的;这种情况可以使用盐水浸泡,白醋,酒洗,酸味水果,橘子皮或柠檬皮等方法可以去除大部分臭味,然后再进行亨饪煮食。
第二种情况,如果是发生肉质腐败的臭味,就已经是不能食用的了,这种情况就是肉质已经有大量的细菌在分解猪肉的蛋白质,脂肪,碳水化合物,而产生明显的腐臭味。
关于判断肉质是否变质,大概有以下几个特征:
一是看猪肉颜色是否变深了,颜色变得越深,可食性就越低,而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。
二是看弹性是否变差,贮藏得越久的猪肉,肉里的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
三是看表面是否发黏,肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志特征。
四是汤底颜色,通便变质肉中的蛋白质被微生物分解,会产生很多低级代谢产物散落在汤里,造成肉汤浑浊,并且汤面基本是没有油滴。
五是问气味是有腐臭味,前面也提到过,发出的腐臭味会有种让人恶心感,难闻,这种情况基本是不要食用的好。
要是实在无法分出是否已发生变质,只要发出臭味的,那最好的情况就是扔掉,不要食用啦,以免心里不安。