大米饭醪糟
1人做过这道菜
想做醪糟家里没有糯米,懒得去买,又懒得泡米,怎么办?通常米要泡到用手指头一搓就烂的状态。有时候兴致来了想自己做点醪糟吃,立马泡上米,结果泡到第二天没时间加上犯懒,第三天再看发现米已经被泡馊了,只好全丢掉。还有就是要用蒸屉蒸米饭,特别费火。做这个大米饭醪糟很方便很快捷,无需事先浸泡,不用买糯米,用高压锅煮饭省时省火,操作起来比煮一锅米饭的步骤多不了多少。心血来潮就可以立马行动。不过注意操作的时候把手洗干净,使用的碗和勺子最好都是事先洗净晾干的,这样避免引入其它细菌,最后做出的醪糟长黑毛白毛,那就功亏一篑了,这点非常重要。做好后每次吃的时候也要用干净的勺子取用。

用料

安琪甜酒曲4克
白开水/纯净水500克

大米饭醪糟的做法

淘米,高压锅煮米饭。煮饭水量自己控制好,饭不要煮软,中等偏硬的程度合适。
饭煮好后盛出、晾凉或者晾到体温的温度
称取凉白开500克,里面加4克安琪甜酒曲搅匀
将酒曲溶液和晾凉后的米饭混合搅拌好。
用保鲜膜密封好,上面可以给加个盖子,或者用密封盒装也可以,总之就是密封好不要进其它细菌\ud83e\udda0。放到温暖的地方,但是不要放到特别热的地方,温度太高酒曲会给烫死。待米饭将水吸收的差不多后可以拿干净勺子在中间挖个小坑方便观察出酒。
具体多久能好就好看家里的温度决定,但是一般都要两天以上。中间不要总打开,避免引入细菌。48小时的时候可以用干净勺子取一点点尝一下味儿。有微微酸甜的话再放12到24小时。当然,如果你家温度低,48小时应该还不够。然后就可以放入冰箱储藏。放入冰箱后一天就会甜很多了,而且放的时间越长越甜,最后会变的齁甜齁甜的,齁到呛嗓子那么甜\ud83d\ude05,深深体会到这个齁字为什么是鼻字旁的了!

小贴士

做这个最重要是保持卫生,碗、勺、手都要干净,不然做出来长黑白毛,所有期待全都落空了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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