蛏子这种小海鲜,含有丰富的蛋白质和微量元素,鲜味十足。就是和其它贝类海鲜一样,烹调前需要先使其漱干净泥沙。那么怎么让蛏子快速吐出你傻呢?
先将蛏子放在洗盆里,置于水龙头下,让底漏留有空隙,放水冲洗。
然后关上底漏,加水,水量要没过蛏子。
现在往水里加一把盐,盖上黑色塑料袋,静置,待其吐泥沙。 约需三个小时。
期间,隔段时间,换一次水。会发现水底下有一层细细的泥沙。 一般换三、四次水后,基本就吐干净了。
之后,用手在水中搓洗蛏子,将外壳搓洗后冲洗干净。 担心做出来牙碜的话,也可以一个个将蛏子的沙袋去掉。
最后捞到网眼小垫子里,端到水龙头底下,一边冲洗一边摇晃。 经过这样子一系列的操作,就将蛏子的泥沙处理好了。