在清洗鱼时,先要对鱼进行预先处理,刮鳞, 去腮,去内脏,鱼头那里要清洗干净点,还有鱼肚子里面那些黑色的部分清洗干净。
去鱼鳞:把鱼放在案板上,用刀拍打几下,注意不要用力过猛,尽量拍打的均匀一点,然后从鱼尾开始用勺子刮鱼鳞,往鱼头刮,慢慢的就可以轻松的把所有的鱼鳞给刮下来了,不过为了保护手最好还是带个手套哦。
去鱼鳃:鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官,它的泥腥味很浓重,必须要清理掉的,否则很影响人的食欲,有的可以用刀刮去鱼鳃,有的也可以用剪刀剪去鱼鳃。
去内脏:将鱼头剁下来,将鱼从肚子抛开,将里面的内脏全部掏出来,里面呈现干干净净的状态就非常完美了。
用清水多冲几次鱼头和鱼身,等待做美味的鱼吧。