果胶属于一种多糖物质,有助于血糖和血脂的控制。目前,国内许多保健品中都添加有果胶,果胶的水溶性好,粘度比较大,能起到从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物的作用。
果胶具有极强的吸水性,可以在制作面包的时候添加一些果胶,这样不仅可以增加面团的量,还能提高面团的新鲜度和柔软性,而且添加果胶后的面包,存放时间得到延长。