在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架,这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架,这种鸡架的优点是营养价值高算是老母鸡。主料:鸡架配料:孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,大料做法:1:把鸡架洗干净,锅里面放水,少许盐,花椒,大料,葱,姜~把洗好的鸡架放到锅里煮2:煮好鸡架后晾凉~掰开3:锅里放油烧热~倒入糖~倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)然后放芝麻,干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油,少许的盐(或者不放)鸡精,接着炒4:最后把孜然,青红辣椒丝,香菜段一起放进去略翻炒备注:煮鸡架的汤不要扔掉,炖菜、下面条可是非常好的上汤