前几天从市场上买了小袋新鲜的蘑菇,想着这几天晚上炒个菜吃个新鲜,结果今天拿出来的时候表面好像有些黄了,这还能吃吗?
蘑菇变黄了还能吃吗
视情况而定。
如果只是发黄,但没有腐烂或者异味的话是能吃的,蘑菇在空气中放久了表面会有些发黄,因为其中的水分随着存放时间延长而不断流失变黄,最后变干,或者腐烂发霉,这种放久了表面发黄的蘑菇,营养和味道是不如新鲜蘑菇的,如果不能接受的话,要吃之前将发黄的部分去掉还是可以食用的。
平菇放久了吃会中毒吗
放久变质是会中毒的。
平菇是日常食用菌中的一种,它质地柔软,细嫩可口,素炒或做荤菜都可以,一般吃平菇出现中毒的话基本上是由于吃了放久的变质平菇,蘑菇中含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等成分,在空气中暴露的过久,细菌、霉菌大量繁殖,侵蚀营养物质,如果食用了变质的平菇后,很容易出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状,另外未煮熟的平菇也是有可能导致腹泻、腹痛等肠胃不适症状的。
平菇怎么算坏了
变味
新鲜的蘑菇味道是带有淡淡的菌菇气味,而坏了的平菇味道会有股臭味、霉味,如果蘑菇有其他特殊的异味的话,最好是不要吃了。
表面变色
新鲜的平菇表面一般是灰白色,而坏了的平菇表面不仅颜色改变,还可能长有霉菌,捏起来较软烂,这样变质腐坏的平菇是不建议吃的。
买回来的平菇怎么保存
冰箱冷藏
冷藏的温度并非越低越好,建议冷藏温度调至3度或稍高几度的温度进行保鲜,将新鲜的平菇放入保鲜袋中密封,扎紧袋口,大约能保存7天左右。
做熟食