腌制青辣椒在新马一带非常普遍,通常用来搭配面食如干捞面、云吞面、卤面等等;它也可以用来当作小菜配用。
微酸微辣,清脆爽口,不仅可以增添口感,也提高了食欲。自己在家腌制,干净又卫生,也吃得安心。腌制青辣椒食谱 | 清闲廚房
材料:
青辣椒 100克(约5条)水25毫升糖50克白米醋 100毫升盐 ½茶匙
做法:
1 把青辣椒清洗干净,切成一圈圈,厚度随个人喜好。
2 把切好的青辣椒,用手稍微搓揉,让辣椒种子脱落,以方便去除。
3 烧开一小锅滚水,倒入青辣椒里汆烫两分钟。
4 用铁筛网捞取,去除多余的辣椒种子,滤干备用。
5 把25毫升水,100毫升白米醋,½茶匙盐,50克砂糖,滚开后,搅拌至糖溶解。
6 青辣椒沥干水分后淋上少许糖醋搅拌然后沥掉,这样可以避免残留的水分把糖醋冲淡。
7 把青辣椒放入干净的玻璃瓶,将其余的糖醋倒入玻璃瓶里。
8 盖上罐子冷藏4小时就可以食用。吃不完的放进冰箱冷藏保存,可以收藏3个月。
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3 years ago
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