孩子最近老是点名想吃山药饼,山药饼之前做过一次,因为加入了山药,所以营养很丰盛。孩子主动想要吃,那当然是乐坏我了。不用强迫着他吃,这样主动的要求,心甘情愿吃到肚子里,我感觉到自愿吃是对胃非常友好的。山药是一种非常好的食物,在这个季节里多吃点是很有好处的。 这道饼里我加入了一些孩子很爱吃的食物,比如火腿肠,孩子一看到火腿肠,就觉得是好吃的。除了这个之外我还加入了百搭的胡萝卜,还有营养的玉米。因为是发面的所以吃起来养胃又容易消化,很适合老人跟孩子食用。外皮又香又酥脆,内里蓬松暄软,难怪孩子爱吃了,我这个大人也吃到停不下来。 做法比较简单,不用揉面,直接做成面糊。这样既快速又方便,省去了揉面跟整形的烦恼。最后往锅里一倒,小火慢慢烙就可以了。火候是比较难掌控的,每个人家里的火力都不一样,所以这里也很难讲清楚,只能说一定要灵活一点。下面就分享详细的制作步骤。有喜欢的朋友就收藏起来,在有空的时候做起来吧! 【所需材料】 1根山药,3个鸡蛋,300克面粉,3克酵母,一根胡萝卜,半根玉米,一把葱花,2根火腿肠,适量盐,适量胡椒粉。 【制作步骤】 1.山药清洗干净,去皮,切成薄片。 2.上锅蒸15分钟左右,蒸到能用筷子一扎就透就可以了,这样说明完全熟透了。 3.往山药里面加入3个鸡蛋,用擀面杖或者其他工具捣成泥,稍微有点颗粒状就可以,再把3克酵母倒进去搅拌均匀。 4.准备一个大盆,往里面倒入300克面粉,再把刚才捣碎的山药泥倒入面粉中,顺着一个方向搅拌,搅拌成粘稠的面糊即可。 5.盖上盖子,让它发酵至两倍大。天气冷可以加多几克酵母或者放在温水中发酵,这样发酵得快一点。 6.胡萝卜先切片,再切成条,最后切成丁即可。 7.香葱一把清洗干净,切成葱花备用。 8.火腿肠切成丁备用。 9.发酵好的面糊体积变大两倍,表面都是小气孔,内部充满了空气。用筷子搅拌排气,搅拌至原来的大小。 10.把胡萝卜丁、葱花、火腿肠丁、提前煮熟的玉米,放到大盆中。 11.加入盐跟胡椒粉调味,其他调味就不加了。搅拌均匀即可。 12.平底锅或者电饼铛预热,刷点油,倒入面糊,用铲子刮平整,再面上撒点食用油跟黑白芝麻。盖上盖子,小火烙2分钟。火大的就要观察一下。 13.面糊定型后借助盘子给它翻个面,盖上盖子继续小火烙。如果火太大的话就灵活一点调整烙制的时间。 14.反复翻面多次,每次都盖着盖子慢烙。 15.一直烙到两面金黄