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《营养与健康》介绍营养学基础知识,主要内容包括:人体所需的七大营养素的化学结构、主要生理功能、食物来源、人体每天的参考摄入量等;主要食物种类包括谷物类、薯类、豆类、坚果类、蔬菜类、水果类、肉类、水产品类、蛋类、乳制品类的营养价值;营养与疾病特别是一些慢性、高发性疾病如高血糖、高血脂、高血压、癌症等的关系。内容简单,适合无营养学基础、但希望了解一般的营养学知识,改善日常膳食质量的人选修。
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从本节课中
营养学基础
全球每年约有100万人因饮食不当而加入肥胖者的行列,而肥胖人群患糖尿病、肝病变、脑卒中的死亡率分别是正常人的5倍、4倍和3倍。而苹果型肥胖比梨形肥胖患上述疾病的风险更大,那么什么是苹果型肥胖?什么是梨形肥胖? 这一模块介绍营养学的基础知识,即如何通过身高、体重等简单数据判断人体的健康?人体每天需要从食物中获得多少热量才能维持正常的生理活动和生长发育的需求?食物中有哪些人体所需的营养素等。
教学方
郑伟娟
教授,理学博士
[音乐] [音乐] [音乐] 大家好,今天我们要讲的是营养学基础当中的第一部分, 正常的身高体重。 燕瘦环肥,美的标准从来没有统一, 总是会随时间改变,但是从营养学的角度来看身高体重是有一个标准的。 而且正常的身高体重本身就是一个直观的 健康指标。 世界卫生组织提供的数据表明 全球每年大约有一百万人,因为饮食不当而加入肥胖者的行列。 在我们国家 20 岁以上人口中超重的约有 2.4 亿, 肥胖者有 3000 万人。 体重超标可以诱发心脏病、 糖尿病、 高血压、 胆结石等等多种疾病。 而且肥胖人群患糖尿病、 肝病变、 脑卒中的死亡率分别是正常人的五倍、 四倍和三倍。 肥胖已经成为困扰现代人的流行病 那么你超重了吗?你肥胖了吗? 如何判断你的体重是否超标? 是否已进入肥胖者的行列呢?