在炎热的夏天,侗乡的孩子们甚至将大张的粉卷上作料,直接用手拿着吃,非常清凉爽口。做法简单的盘子粉,可以变幻出多种冷热皆宜的吃法。它不是大餐,但却是餐桌上的一道风景,且不论严冬盛夏。盘子粉做法比较简单,但也有一定的“技术含量”,总的就是要求粉皮要摊得薄而均匀。制作粉的大米需浸泡约10小时,并加入等量的水磨成浆。白铁皮做成的长方形粉盘先刷上熟菜油,再将米浆舀入,双手轻轻地上下左右摇晃粉盘模具,使米浆便被薄而均匀地攮在粉盘里。之后将装盘的米浆上笼以大火蒸,不到1分钟即熟。整片的粉皮取下后晾在竹竿上,食用时再取;也可把盘子粉切成手指宽的粉条,晾晒成干粉长时间存放。