当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素,当归具有扩张外周血管,降低血管阻力,增加循环血液量等功效。当归通常研粉使用,是具有美容功效,当归的水溶液有极强的抑制酪氨酸酶活性作用,能有效祛除以及淡化黄褐斑、雀斑,能使皮肤细嫩有光泽的功效。当归有不少纤维素,有帮助肠胃消化,有润肠通便的功效。当归煮鸡蛋可以起到补气血的作用。