人体利用蛋白质的速度非常快(1.5~4小时),所以健身者需要持续地从食物中补充蛋白质。每克蛋白质含有4卡路里热量。
一般的需要量,需要多少蛋白质?
在回答这个问题的时候必须考虑两个关键的因素:能量摄入量和蛋白质的来源。
当摄入的卡路里少于需消耗的能量时,蛋白质开始被作为燃料提供能量,所以蛋白质不能用于补充体重。因此,当摄入的能量减少时,蛋白质的需要量就会增加。
营养研究一般是对摄入充足卡路里的受试者为实验对象而得出食物蛋白质的标准需求量。但减肥的人对蛋白质的需求量高于这标准水平。
另外,蛋白质指的是肉、鱼、家禽、奶制品和鸡蛋,这些都是高质蛋白质。如果食物中的蛋白质主要来自植物,那么需求量将会增加。
假设一个人的能量摄入充足并且大部分蛋白质都来自动物,那么这个人的蛋白质需求量可以采用食物摄入量建议(RDA)的标准,不经常运动的健康成人:每千克体重每日摄入0.8克蛋白质需求量随着运动强度产生增加。
剧烈的运动训练可以增加蛋白质的需求量。