准备工作将500g面粉、150g玉米面、4个鸡蛋兑水搅匀后,一点点加水和成稀稠状备用。注意:在这里可以先把鸡蛋打散后再一点点加进面粉,这样合面没有疙瘩。
把春卷皮下油锅炸至金黄捞出。
把小葱、香菜等辅料洗净切末备用。
平底锅烧热刷油倒入一小勺面浆摊平,定主形状后放一个生鸡蛋下去用扁铲在面浆上打散,鸡蛋快凝固时撒葱花香菜熟芝麻,然后翻过来烙另一面,这时刷酱,辣椒,把炸好的薄脆放在中间,上下卷起,最后左右对折即可出锅。