怎么挑选白葡萄酒

香味
白葡萄酒的香气比红酒更加清新,通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。在夏天更能引发清凉的遐想。以德国的雷司令(riesling)白葡萄为例,其含有的果香从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香,尽皆涵盖。通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香。由此酿造的葡萄酒风格多样,从干酒到甜酒,从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒。此外,酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。
味道
白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高,惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉,口感不腻,还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用,它和酒精一样使人变得越来越热。配餐时,白葡萄酒的口味轻柔,但实际上比红葡萄酒更新鲜、更有韵味。人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时,经历多层次的味觉享受。
颜色
不言而喻,白葡萄酒的清透酒色,在夏天里显得清凉明快。清透视觉更容易让人平静。
避免橡木桶装
橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏日里浓重的橡木味与白葡萄酒的结合,并不是所有人都能轻易接受的。就有葡萄酒专家指出,像雷司令白葡萄酒这样的夏日饮品,酒精含量较低,残糖量较高,但是酒中的酸性物质和萃取物的结合近乎完美,因而装瓶后经久不衰。年轻的、清香的雷司令葡萄酒,从干酒到甜酒,都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。