红烧肉炖土豆
8.0综合评分
1150人做过这道菜
今天买到了一块膘很好的五花肉。心中立马长草,想给老公补补因暴雨带来的体力损失,全做了红烧肉。下饭神器,各位亲千万要多做些米饭~
用料
红烧肉炖土豆的做法
首先准备好上述材料,五花肉按个人喜好切2-3cm方块
500g五花肉香料的大概用量
将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中,倒入适量料酒。用手抓匀。
腌肉的时候,准备土豆两颗
拔去土豆的衣服
切滚刀块
开火~锅中热油,下桂皮和八角
待他们变成这样,闻到爆出的香味的时候
把刚才一直腌着的肉倒入锅中,因为有料酒,会有很大的刺啦响声,莫要吓着。
炒啊炒,肉变色了。注意这时不要停,继续炒。可以看到锅中水已经没了,快速翻炒。
炒倒肉自己出了很多油,颜色有点微焦,关火。
盛出。把香料都挑出来扔了,我体寒,留了生姜。
开始炒糖色,用锅中析出的油,加砂糖。
糖融化,略微变色,立马下肉。
加少许清水莫过肉
加三勺生抽,一勺半老抽,搅拌均匀,大火煮开
盖盖子,转中小火闷30分钟
30分钟到,加入土豆,我又加了适量清水,让土豆入味,这时候可以尝尝汤的味道,根据自己口味选择是否再加酱油。
加土豆后煮开,转中小火,盖盖闷20分钟
20分钟到,汤汁收的差不多了。这还没结束。
大火翻炒一下,让汤汁收在全部肉上。
收汁完毕,装盘,吃!
小贴士
1.炒糖色一定要快,不然糖会糊。
2.炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香,一定要忍住,不能吃光~~
参照这个菜谱,大家做出 1150 作品
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