松花江鳜又称鳜鱼、花鲫鱼、季花鱼等多种称呼,是中国四大名鱼之一也是盛产和养殖的一种食用淡水鱼,体形颜色是黄色或橄褐色,身上有很多不规则的小斑点黑色的腹部灰白色的,主要吃那些小的鱼类以昆虫为食物尾巴是黑色和褐色的纹。
兴凯湖鲌产自于黑龙江密山。这种鱼跟大白刁有点相似但是比大白刁要大要肥一点,大概每个有个七八斤体形比较长,尾巴像剪刀口,这种鱼在水里面很活跃的游的很快,这种鱼肉质鲜嫩清新爽口生活在兴凯湖沿岸,有一道美味的菜就是湖水炖白鱼这是一种传统的吃法将鱼清蒸20几分钟然后出锅味道特别好。
松江鲈就是松江的鲈鱼,是中国比较名贵的一种食用鱼类生活在渤海和东海区域。这种鱼被乾隆御赐为江南第一名鱼,经常用来招待贵宾的美味佳肴,当时美国总统来到上海周总理就亲批菜单有松江鲈鱼。这种鱼适合在淡水水域生活一般是4到6月为生长期到了5月就产值很高。历史上有很多关于松江鲈鱼的记载,历代名人食用松江鲈鱼没有一个说不好的。