【52道煲汤做法】
1、【排骨汤这样做才营养】
主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。
方法:
①萝卜切成每约三厘米厚片
②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水
③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟
④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜
⑤再20分后放盐
2、【桂圆红枣银耳汤】
材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法:
1、银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。
4、盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可
3、【南京鸭血粉丝汤】
原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。
做法:
1、烧开一锅水,香菜烫下捞出,倒味精、盐、鸡精;
2、鸭血、油果子放入;
3、两分钟后把鸭血捞出,待油果子烧熟把火关到最小,鸭血放入;
4、粉丝烫两分钟倒碗里;
5、捞出鸭血和油果子放碗里,鸭内脏放粉丝上,加香菜香油即可。
4、【番茄卷心菜牛肉汤】
1、番茄洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片;牛肉洗净,切成薄片。
2、锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒烧。
3、至牛肉快熟时,将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟,加入精盐、味精,再略炖片刻即可。
5、【金菇花蛤汤】
做法:
1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;
2、生姜洗净切片;
3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;
4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可;
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;
6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可。
6、【春笋火腿汤】
新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即可。
7、猴头菇排骨汤<