砂锅煎药时水分不容易蒸发,因此一般我们自己在家熬制中药时都会选用砂锅来熬制,下面来了解一下砂锅熬药需不需要盖盖子。

砂锅熬药要不要盖盖子

关于砂锅熬药要不要盖盖子要根据药材的种类而定,一般情况下,中药切片后熬制过程中需要加上盖子才能被彻底被熬透,并且让有效成分充分溶出。比如像薄荷、藿香等,是特别需要加盖熬制的,因为这类药物在熬制过程中会随着水蒸气而挥发掉有效成分,所以这类的一定要盖着盖子,防止挥发,让含有药物挥发成分的水蒸气凝结在盖子上,然后冷凝为水珠滴落回砂锅中,以减少药物有效成分的丢失。
但是有些质地疏松、并有一定体积的中药,例如像桑叶、菊花等就不需要加盖熬制,因为这类中药熬制过程中中药液比较容易溢出,所以熬制过程要格外注意,可以的话注意多搅拌,让药材能够被均匀熬透。

砂锅熬中药的好处

砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀,煮起来火力比较缓和,而且整个锅保温性比较强,水分蒸发量比较小,有利于不耐热成分的保存,药剂成分保留比较全面。
其次,很多植物药材是含鞣质、有机酸等,它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应,变成不溶于水的沉淀物,这样人体就无法吸收。并且,中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水,如果用铁锅煎药,耗损鞣酸,生物碱无法溶解,也影响药物疗效。

砂锅熬药多长时间