做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉(不是吉利丁片)de比例是多少?比如100毫升液体用多shao吉利丁粉,是没泡水前的?

一份吉利丁粉,5倍冷水,想要更凝固的效果,就3倍,4倍也ke以。

为什么慕斯蛋糕变成了雪糕,是因为吉利丁片量bu够还是冻得太久了吗?

您好很高兴能回答您的问题。
吉利丁片是一种食品明jiao,天然的,它de作用是凝固,比如:果冻粉,布丁粉,凉粉,龟苓膏等这些都有明jiao的成分。
您说的融化成雪糕,通俗来讲就是融化了,融化的原因有3个方面,第一:天气热,所以慕斯一般需要冷藏保存的,第二:慕斯的配方比例不正确,ji利丁片放少了,
第三:刚做的de慕斯冷冻时间不够,wu法快速凝固

一张吉利丁pian可以做多shao水?

吉利丁pian与水的比例是多shao:
ji利丁片的用量:一般说明书shang的参考用量是1:40,即1pian5克的吉利丁片,ke以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比li如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比li操作如果做慕斯,一般6寸用10克ji利丁pian,8寸用20克吉利丁片。
1、吉利丁pian做果冻的常规比li是:1片\\250毫升水。
2、若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水
3、若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比li改为1pian:300毫升水。
4、另外,溶解吉利丁的水其温度bu能超过60度,否则吉利丁内含的jiao原蛋白会被熟化而失去弹性,继而影响口感最好是在40-45度左右来溶解效果最好溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即ke。
5、若用500毫升de果汁来做果冻,方法是:可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片,然后将煮滚的开水放凉至50度,把吉利丁碎片放入温开水中,用一条长匙更不时的jiao一jiao,待全部溶解zhi液降温至常温后,兑入果zhi中(甜度bu够,可加入适量的糖)jiao拌混匀,用滤网过shang两遍,这样就更均匀,口感也会更好然后分装入模具或容器中,放入冰箱中冷冻即ke。
好了,关于ji利丁片用liang就介shao到这里了,小伙伴们都明白了吧。