虽然酸菜和尿酸都含有一个酸字,但是,显然不是一种东西。
酸菜是由于使用乳酸菌发酵作用,乳酸菌能够分解白菜中的糖,在分解的过程中,会降低菜的PH值,使食物出现酸味。同时,在分解的过程中会生成二氧化碳,使储存白菜的容器中处于无氧状态,这样就可以增加食物的保存时间。
另外,在分解过程中,还会产生芳香族酯类、乙醇、醋酸、硫化物等,增加了酸菜的风味。
酸菜鱼、酸菜炖粉条、酸菜猪蹄等都是美味,下饭,是广大人民的爱实际上,酸菜中嘌呤含量很低,因此,吃进体内之后生成的尿酸很少。
所以一般来说酸菜不会导致尿酸的增加的,高尿酸的病友不用太担心这个问题