以茶待客要选用好茶。所谓好茶,应注意两个方面,一方面是指茶叶的品质,应选上等的好茶待客。运用茶艺师所掌握的茶叶审评知识,通过人的视觉、嗅觉、 味觉和触觉来审评茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底,判断、选择品质 最优的茶叶奉献给客人。另一方面,择茶要根据客人的喜好来选择茶叶的品种, 同时,也应根据客人的口味的浓淡来调整茶汤的浓度。 一般待客时可通过事先 的了解或当场的询问了解对方的喜好,同时,作为茶艺师也应根据客人情况的不 同有选择的推荐茶叶。如:女士可选择有减肥、美容功能的乌龙茶、男士可推荐 降血脂效果显著的普洱茶等。同时,为了迎合四季的变化,增加饮茶的情趣,也 可根据季节选择茶叶,如:春季饮花茶,万物复苏,花茶香气浓郁充满春天的气 息。