1. 把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中,搅拌。 2. 放入温水,搅拌成絮状。 3. 放入花生油,揉成光滑面。 4. 用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。 5. 这是冷藏发酵一晚上的样子,比放进去大一倍多,面团表面出现蜂窝状。 6. 面板上撒上面粉,把面团放在上面,千万不用揉,面团表面撒上面粉,直接擀成长条。 7. 长条面片大约0.6㎝厚,两边用擀面杖打理整齐。 8. 用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水,接一跳一压在油条面剂上。 9. 两面对折,再用筷子压一下。 10. 起锅热油,筷子冒泡就可以下油条。 11. 全程用中火炸。不停翻制,确保油条受热均匀。 12. 炸到两面金黄就可以控油捞出,个个蓬松渲染。