据国外相关研究部门的统计数据得知,食用低芥酸菜子油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%,其心血管病发生率也相应减少。目前,菜子油已成为美国市场受欢迎的食用植物油。 油菜在我国长江流域、黄淮地区、西北和东北地区都适宜生长,而且长江流域和黄淮地区的冬油菜只利用耕地的冬闲季节生产,不与主要粮食作物争地,被专家们认为是我国发展潜力大的油料作物之一。 菜籽油一个品种,内含芥酸含量较多,它能降低学内总胆固醇含量,降低对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇含量。 低芥酸菜子油是健康的食用油在低芥酸菜子油中,导致胆固醇升高、患病危险性增大的饱和脂肪酸只有7%,不足大豆油的一半,是棕榈油的13.7%,是猪油的16.3%。傅廷栋对此分析说,这是由于油酸能降低血内总胆固醇含量,特别是降低对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇含量,而不降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇,从而减少心血管疾病。