滑嫩牛肉
10人做过这道菜
娢妈招牌嫩牛肉,涮火锅必备,久煮不老

用料

生抽,盐,糖,香油
姜蒜片

滑嫩牛肉的做法

牛肉选择纯瘦,最好不要筋膜的,会影响口感,挑嫩的部位(可以问卖肉的老板哪个部位最嫩[机智])上脑,牛里脊都挺嫩
切片
洗净切稍大块,也不需太薄,放盐,蚝油,生抽,香油,鸡精,糖和一个鸡蛋朝一个方向使劲抓拌均匀,再加一点小苏打,让牛肉变得更嫩,可以加一些葱姜去腥。
多搅拌一会
取两大勺淀粉➕适量清水化开,倒入腌制的牛肉上再次抓拌均匀,当时液体会比较多,过十分钟再搅拌一次就可以
最后的状态,表面倒一勺油锁住水份
我是涮的火锅,也可以做水煮牛肉!
喜欢辣的可以粘满辣椒面,也可以裹香菜或者金针菇!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

被大家加入到以下菜单

2496 收藏