近年来,“一带一路”国家的美食文化交流发展迅速。亚洲美食文化论坛当天发布的《2019亚洲美食消费趋势报告》显示,2018年,亚洲各国中餐厅在线总数超过4.4万家,比2015年增长约120%。同时,品尝美食成为中国人亚洲之旅的重要内容,2018年,中国人在国外旅行享用亚洲美食的用户数比2017年增长了33%。特别是前往南亚、西亚和中亚国家旅游和享受美食的用户正快速增长。“这充分说明了‘一带一路’建设的纵深推进,加深了中国与沿线国家经济、文化的交往。”美团副总裁陈荣凯说。
中国烹饪协会会长姜俊贤认为,饮食的进步与发展,奠定了人类文明多样性的基础,美食文化可以让我们从不同文明中寻求智慧、汲取营养。他介绍,近年来协会多次受邀前往阿联酋、马来西亚等国参加美食交流活动,“我们期待通过美食的交流,进一步助力‘一带一路’建设。”
“更好地对外推广亚洲菜”
机械臂精确做出一杯杯奶茶,机器人灵活地向游客打招呼,全息投影技术呈现亚洲各国代表性美食的制作过程……在北京主会场“餐饮科技与传承”展区,无人配送、自助点餐收银、智能收单等新餐饮科技,彰显着亚洲餐饮行业的蓬勃活力。
据北京市商务局介绍,截至5月17日18时,亚洲美食节北京会场前两日,主场馆奥体公园庆典广场接待游客2.7万人,六大商圈分会场共接待游客50.9万人,火爆程度超过预期。数据还显示,近年来,中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势,截至2018年底,美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家,比2015年增长了近4倍。
同时,中餐也在加快出海步伐,逐步从“小而散”走向“高大上”。截至2018年底,全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲其他国家和地区覆盖21个城市,黄记煌、小肥羊、海底捞等中华品牌餐饮覆盖17个城市,越来越多中餐品牌走向世界。
感受美食魅力,促进情感认同,美食正成为亚洲文化交流的特殊使者。