臭豆腐可谓算是典型的“闻着臭,吃起来香”的食物代表,对它的评价,可以说是两极分化非常严重:喜欢吃的人觉得爱不释手,而不喜欢吃的人对它避而远之。现代营养学研究发现,臭豆腐实际上是一种营养价值非常高的食物。
臭豆腐是一种历史悠久的民间小吃,距今已经有三百多年的历史了,其最为风光的时候,可以追溯到清朝的宣统年间。如今,在我国多处地区都有臭豆腐,例如南京、绍兴、安徽、湖北、湖南、云南等,不同的地方因为饮食习惯不同,所以其臭豆腐的做法和口味也大有区别。