芋头炖排骨
8.7综合评分
152人做过这道菜
最喜欢這种小芋头.
粉粉糯糯的.
特别好吃.
平时很多人会用芋头蒸排骨.
我們家更喜欢吃炖的.
可能是因为.
食材经过了热锅的撮合.
热油的撩拨.
让它们一起翻滚.交合.
所有的味道都完全出来了.
最后融合的更好吧.(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料
姜两片
盐适量
芋头炖排骨的做法
我用的是這种小芋头.
因为没去皮.
直接去皮的话.手会很痒.
戴手套也不方便弄.
所以我把它们放一块用锅铲搅动.
洗洗外面的泥土.
再丢高压锅里煮.
上汽后转中火1分钟后就可以关火了.
没有高压锅的就用普通的锅煮3-4分钟!
排骨放冷水锅里煮..
水开后再煮三分钟左右.
捞出洗净备用..
煮好的芋头倒入凉水中浸泡一会.
可以直接拿手去皮洗净放入干净的碗里.
煮过的芋头可以直接扒掉皮..
特别方便的.
也不会手痒了..
锅里倒油.
把拍扁的大蒜和切好的生姜放入爆香.
放入排骨翻炒..
炒至排骨边发黄..
加半汤勺的生抽.
(可不放..)
翻炒均匀后.
加白糖.白胡椒粉.啤酒..
炒出香味..
加能盖过排骨的开水.
水开后转中小火炖15分钟左右.
放入切好的芋头.
再继续炖.
炖至排骨和芋头都烂了.
放盐调味.
撒葱花.鸡精(可不放)...!
就這..
我能把自己吃撑死..
强烈建议多留汤汁.
强烈建议多留汤汁.
强烈建议多留汤汁.
小贴士
芋头买粉的.
那种不粉的适合切丝炒着吃.
用高压锅煮一下是为了方便去皮.
并没有完全煮熟的.
如果伱的芋头不小心煮烂了.
可以晚一些放排骨里炖.
或者说.
伱可以买直接去好了皮的.
也可以戴手套削皮.
这样就可以忽略掉煮的那一步.
不管什么品种的芋头.
都需要戴手套削皮.
记得之前有个姐姐.
让她先生没戴手套削荔浦芋头的皮.
她说她忘记了這事.
问我很痒怎么办..
我都不想搭理她.