牛油是维生素A的丰富来源,而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)等。
2、矿物质
牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需)
3、脂肪酸
牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid),它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。 另一种中链脂肪酸,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
4、醣化神经磷脂
这是很特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是对儿童和老年人有益。
5、胆固醇
无论你对胆固醇有多么不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。

营养成分(每100克)

碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)82.70
蛋白质(克)0.00
纤维素(克)一
维生素A(微克)534.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)3.71
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.01
核黄素(毫克)0.06
烟酸(毫克)0.10
胆固醇(毫克)152.00
镁(毫克)2.00
钙(毫克)1.00
铁(毫克)1.00
锌(毫克)0.80
铜(毫克)0.02
锰(毫克)0.02
钾(毫克)43.00
磷(毫克)14.00
钠(毫克)18.00
硒(微克)0.56

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