配料:嫩豆角100千克,盐20千克,水15千克。
制作方法:
1、把小萝卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干净,然后再放在竹帘上面晾晒,理想的晾晒时间是一天,上面所标出的重量是各种菜品晾晒以后的重量。
2、把准备好的盐以及花椒和八角与香叶等调味料全部放入锅中,再加入两千克水烧开,煮制一会,关火,让它自然晾凉后备用。
3、把晒好以后的蔬菜放入煮制后的盐水中进行腌制,腌制二十四小时以后,就会发现各种蔬菜已经发软,体积也变小了很多。
4、把腌好的蔬菜取出以后装入到无油的小盆里面,要先放辣椒再放长豆角最后放小萝卜,放好以后再把盐水倒入进去,用保鲜膜封起来,存入冰箱,过二十天以后就能腌好,想吃时可以随时取出食用,在食用时,最好各种菜品都取一些,切成细丝放入香油,味道会特别诱人。