普洱中有一种茶叫“黄片”你知道吗?
一般茶友的反应是:“生普”、“熟普”我们常可以听到,又什么时候多了一个“黄片”?这是正常的。
因为对大众茶友来说往往都没听过“黄片”。就算是在普洱茶爱好者甚至是发烧友中,真正弄清楚“黄片”的也没有多少。
目前为止也还没有一本教科书上专门有十分明确的关于“黄片”的定义。
通常情况下,我们常说的“黄片”,仅仅是在普洱茶界的提名。并不适用于其它茶类。其次,最早的关于黄片的说法是老茶树上的老叶子,长老了颜色会泛黄,就称其为“黄片”或者“老黄片”。
其实这个概念也不够准确。我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶(一般不会超过五叶)。
这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,而被作为“黄片”拣剔出来。由此可见,“黄片”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。
既然同样是茶叶,为什么以前从来没有听说过黄片呢?
因为以前人们喝茶往往都是追求茶叶肥大鲜嫩、芽头丰富。
看看西湖龙井中的明前芽头茶和白茶中的白毫银针的价格就可以知道人们对于芽头的追求了。而“黄片”多是大老叶,没有厂家会愿意宣传出来。
其次就是“黄片”的品相在压成型后条索的观感比较差,会影响整体茶饼的卖相所以往往被人为剔除了,人们很少见到。
另外还有一个重要的原因就是在茶叶基地的茶树(比如台地茶、小树茶),定期管理采摘,大部分是不会有老叶子的,而古茶树上的枝架高大,量少,茶叶不容易采到,才会独有“黄片”。
古树茶也是近年来才被越来越多的茶人所接受、喜爱。所以知道“黄片”的人更是寥寥无几。
也正是因为古树茶的兴起和流行,有人尝试了以前不会对外出售,都是茶农留着自己喝的“黄片”,才发现这“黄片”有其特有的优势。