今天就来跟大家分享个方法,这也是一位酒店大厨告诉我的,让大家以后熬猪油的时候,不仅色白味美,还不腥,最重要的一点是加入它,我们一起来看一下吧。其实在熬制猪板油的时候呢,需要先用清水将猪板油洗干净,就是接近猪皮的那一层白色的肥肉,然后将它放到冰箱的冷冻室里边,冷冻大约三个小时左右,取出之后切小块,然后起锅烧热,这就开始熬猪油了。
【制作方法】
将切好的猪板油倒入锅中,加入适量的清水,我们所说的秘密武器就是清水,很多人在熬制猪油的时候,都不会加清水,其实加入清水之后,熬制出来的猪油会好吃很多,而且它的颜色会更加的白,最重要的一点是没有油的腥味,糊味也淡了,吃起来更加的美味。在熬制的过程中,需要盖上锅盖,慢慢的浸油,待猪油体积变小的时候,水分慢慢蒸发,然后大火转小火慢炖,待水分全部蒸发完猪油变成猪油渣,就可以将熬好的猪油冷却过滤,倒入瓶中,好吃的猪油就做好了。吃的时候就挖一勺,特别的方便。
【注意事项】
1、切猪板油之前,最好将它放入冰箱冷冻一会儿,这样是为了将猪板油切的块,又小又齐整,因为从菜市场上刚买回来的猪板油,特别的滑不太容易切。
2、熬制的时候加入“它”,清水,熬出来颜色更白,味道更香,还不腥!