学院秉承“行知共举、德技双馨”的办学理念,以服务为宗旨,以就业为导向,“立足江苏,辐射全国”,积极培养适应我国食品行业生产、建设、管理、服务等一线需求的高素质、高技能的应用性专门人才。学院目前建有98个校内实验、实训室,其中食品生物技术领域实训中心为国家教育部、财政部和省教育厅、财政厅重点建设的实训基地项目,食品工程专业领域被列入2004年江苏省高等职业教育实训基地建设工程专项。学院建有食品陈列馆、“国家职业技能鉴定所”、劳动和社会保障部批准的“轻工行业特有工种职业技能鉴定站”和全国计算机、英语等能考核点,可进行化学分析工、食品检验工、烘焙工、酿造工、培菌工、餐饮服务等20多个工种、岗位的职业技能鉴定和计算机、英语等科目的考级;同时学院还特别重视校外实训基地的建设,与国内许多知名企业紧密合作,建有校外实训基地80余个,形成了“目标导航,多元灵变,全程互动”的实践教学新体系。