黄瓜的外表细长,口感清脆多汁,是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,有些人甚至把它当做水果了吃,有此可见它受欢迎的程度。还是一种青瓜,外表和黄瓜啊非常类似,有些人说她们是一种东西,真的是这样吗?
黄瓜和青瓜的区别是什么
青瓜就是黄瓜,供食用的都是青绿色的嫩瓜,所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛,养分消耗快,外皮薄,保水能力差,容易失水,瓜皮表面有瘤刺,容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间,黄瓜的叶绿素逐渐分解,瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间,又由于种子能够继续发育,老熟,使瓜身变形,出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠,失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷,10℃以下将受冷害。所以说,青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件,最多也只能保鲜十来天。
怎么挑选好的黄瓜
技巧一:看黄瓜的品种黄瓜大致可分为刺黄瓜、短黄瓜、小黄瓜等几个常见的品种,每一个不同的品种,口感都是不一样的,而肉质比较脆嫩的,当属刺黄瓜,这种黄瓜的品质是上乘的。所以大家在购买黄瓜时,不妨把注意力多放在刺黄瓜的身上。
技巧二:看黄瓜的瓜刺黄瓜外皮带着的刺非常的重要,它是判断黄瓜是否鲜嫩的标准。如果黄瓜外皮的刺又小又密,而且用手轻轻一摸过去就会碎断的话,说明这类黄瓜的非常鲜嫩可口的。如果是那种刺很大很稀疏的黄瓜,通常口感比较差,没啥黄瓜味。如果是无刺的黄瓜,则说明瓜已经老了。
技巧四:看黄瓜的颜色如果黄瓜的颜色绿油油的,或者绿得发黑的,说明是比较鲜嫩的黄瓜;如果黄瓜本身已经变黄或者近似黄色的话,说明瓜身比较老,此时若是买回去吃的话,口感肯定不好。另外,那些颜色虽然没黄,但只是浅绿色的黄瓜的话,口感也是比较差的哟,不适合购买。