晚上发酵早上蒸馒头
1人做过这道菜
晚上发酵早上蒸馒头,经常这么做

用料

晚上发酵早上蒸馒头的做法

酵母用温水化开
边倒酵母水边搅拌面粉成絮状
揉成一个面团,稍微硬一点,也不用太硬太软了可定是馒头不好吃,没有嚼劲
盖上保鲜膜发酵,我是晚上10点多揉好的面团进行发酵,第二天早上起来拿出面团用就好
面板上铺上薄薄的补面,开始揉面团,不停的补面不停的揉,揉到感觉无大气孔不太光滑也没关系,当然光滑更好
分成几等份,放在面盆里盖上盖子,拿出一个剂子开始揉,这时候也是铺上薄补面揉小剂子,一个剂子揉100多下,揉的越多馒头越好吃
把小剂子揉光滑了整形成圆形,其他的剂子也一样揉整形成圆形
锅里水加热至水稍温,把馒头放锅里盖锅盖进行二次发酵,馒头发到足够大开中火烧30分钟关火4分钟后馒头就出锅啦

小贴士

晚上发酵,早上起来做就可以
2这个方法揉进补面没有第一种制作方法那么多,时间快
3如果时间充足可以多揉一会,
4馒头的面要稍微硬一点
5最强调一点馒头就是多揉
6酵母水不要太热

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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