你好,腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中亚硝酸盐含量本来就很低,长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。所以把腐乳和盐、腌菜相提并论,是有点委屈它了。吃腐乳虽然好处挺多,但也存在一些副作用。由于腐乳中盐和嘌呤的含量都较高,高血压、肾病、痛风患者,最好别吃了。