水蛭粉是不可以长期食用的,因为药都是有三分毒的,任何一种药都不可以长期服用。水蛭这种成分具有少量毒性,如果患者长期大量服用还可能出现中毒的现象。所以患者在食用的时候一定要严格按照医生的要求进行服用,如果服用期间身体出现身体不适,需要及时去医院进行治疗。由于水蛭粉具有抗血栓素、破血化瘀和抑制凝血的功效,所以对于治疗脑血栓等疾病具有很好的治疗效果。如果患者在服用的过程中出现不良反应,如皮疹、瘙痒等现象,需要立即停止使用,并且及时去医院进行治疗。如果患者在此期间还使用其他药物,在使用前一定要仔细询问医生,避免出现药物排斥的现象。