鹅菜是菊科管状花亚科春黄菊族菊亚族筒蒿属 一年生或二年生草本植物,鹅菜也写做蛾菜、义菜,学名南茼蒿,也有地区叫蓬蒿、菊花菜、艾菜等,叶互生,椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形,边缘有不规则的大锯齿,少有成羽状浅裂的,长4到6厘米,基部楔形,无柄,光滑无毛或几光滑无毛,高20到60厘米,茎叶嫩时可食,亦可入药;鹅菜咸鲜爽口,白粥清单养胃,吃完酣畅淋漓,十分爽快,是旧时潮汕地区农耕人想出的一道非常方便的好菜;