1g脂肪产生37.56kJ的能量,相当于9kcal的能量。通常所说的脂肪包括脂和油,常温情况下程固体状态的称“脂”,程液体状态的称“油”。日常食用的动、植物油,如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪和油,也就是说,日常食用的油就是脂肪。不同的食物中含有不同比例的脂肪。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议中国成人膳食脂肪热量占总摄入食物能热量的20~30%为宜。