去除膻味可以放山楂或绿豆,还有就是可以放山药、萝卜、栗子等这些跟羊肉一起煮可以补肾益脾,搭配胡萝卜的话还可以补虚益气。
(1)山楂,山楂和羊肉一起煮的时候只需要放几个,就可以去除膻味,还能让羊肉熟得快。
(2)橘皮,橘皮可以说可以说是去膻的一大法宝了,特别是羊肉,煮的时候放入几块桔皮,可以去腥,羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,羊肉具有特定的膻气, 会直接影响到口感,所以选择咖喱粉来去除羊肉的膻气气是非常不错的。
(4)甘蔗,甘蔗要切开然后再和羊肉一起煮才能达到去膻的效果。
(5)绿豆,在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。
(6)红枣,煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。