“瘦肉精”学名克伦特罗,该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为“瘦肉精”。但使用剂量须在人用药剂量的10倍以上,才能达到提高瘦肉率的效果。由于用量大、使用时间长、代谢慢,所以直至屠宰上市,“瘦肉精”在猪体内的残留量都很大,通过食物进入人体,会导致使人体慢性中毒,给消费者健康造成极大隐患。建议消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉,皮不要太薄,颜色不要太鲜红。
储存
置于冰箱冷藏即可,如果需要保质较长时间,可以用保鲜袋装好,放在冷冻柜冰冻保存。

制作技巧

炒猪瘦肉的时候,可以用淀粉腌制十分钟,这样肉质会更加鲜嫩。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高血脂、高胆固醇高不宜多吃;
2、食物相克
暂无;

常见搭配

瘦肉+鸡蛋:补虚;
瘦肉+平菇:补脾胃;
瘦肉+紫菜:滋阴润燥;