金针菇是我们经常食用的一种菌类,无论它以什么形式上桌都非常受欢迎。金针菇我比较喜欢吃蒜蓉的,第一次在饭店吃的时候我就特别喜欢,从那之后我便每次去饭店必点蒜蓉金针菇,久而久之我就想着自己回家做,经历两次失败后,我总结了一个零失败的方法,爱吃金针菇的一定要收藏,只需简单几步,上桌就被抢光。 金针菇别只会涮着吃,教你这样做,好吃不贵,比红烧肉都下饭。今天给大家分享的蒜蓉金针菇不用烤箱也能做,就是把焯过水的金针菇放入蒜油里翻拌均匀即可,这样做出来的金针菇比烤箱做出来的都入味儿,特别下饭。虽说蒜蓉金针菇的做法简单,但是要想做好这道菜蒜油是重点,太甜太咸都不行,失败过两次的我终于做出了好吃的蒜油,一起来看具体的制作方法吧。 【蒜蓉金针菇】 所需食材:金针菇一袋、大蒜五瓣、红尖椒一个、蚝油少许、酱油少许、白糖少许、食盐少许、鸡精少许。 1、把金针菇老根部用刀切掉,不要切太多,让它的根部连在一起,方便一会撕成小条不会散开,然后放入盆清洗干净后撕成小条。在锅中倒入适量清水,水开后放入洗好的金针菇大火煮30秒即可,不要煮的时间太久,煮太软会影响口感,煮好后捞出来沥干水分备用。 2、把五瓣大蒜去皮,用刀按扁,然后再切成蒜末,蒜末不要太碎,否则容易炸糊,喜欢吃蒜蓉味儿的可以多切几瓣蒜。在把红尖椒清洗干净,把根蒂和籽都去掉,然后切成小丁备用,这个就是为了搭配颜色,不需要放太多。 3、起锅烧油,食用油可以多放一点,油温五成热把准备好的一半蒜末放入油锅中,小火炸一下,边炸边搅拌直到蒜末有些泛黄,再放入适量蚝油,1勺食盐,2勺白糖,少许酱油,少许鸡精搅拌均匀后,再放入另一半蒜末和全部的尖椒丁搅拌均匀蒜油就做好了。 4、接下来把沥干水分的金针菇放入蒜油里,滴两滴陈醋大火翻拌均匀,烧至没有汤汁就可以出锅了,这样做的的蒜蓉金针菇酸甜可口,非常下饭,太好吃了。 【小技巧】 时间允许做好把蒜末放入清水中浸泡一会,这样可以防止蒜蓉炸糊有苦味。炒蒜蓉的时候要全程小火,不要炸过度了。