不知道中文怎么说,牛背上面的肉。自己看图片,一头牛就那么一小块,价格也比较贵。涂上绿色,淡绿色或淡粉色的部分。　好的牛排离不开好的工具。　也离不开好的配料。　腌制中的牛排。　自己调配的黑椒酱。　没有洋葱不算西餐。　这是蔬菜沙龙拉。　做牛排,西兰花是绝配。　西红柿和青瓜也少不了。　腌制好的牛排。　美味的牛排上了,真香!　不够吗?再来一盘。　应大家要求上制作方法　一、工具:先说铁盘,第一个在金砂东路海洋集团对面那一排买的,质量还不错,就是贵了点。一个开价32元后来打折算28元。后面那几个是在龙眼园那里买的,记得第一次买他算我10元一个,觉得挺划算的,第二次过去买说要20元一个就不划算,因为质量没金砂东路好。刀叉在那里也有卖。　二、牛肉:牛肉也可以在卖厨具附近有一家专卖西餐食品的店买,就是中福在线路口,口感不错,味道也不错,不过是冷冻的。我用的是自己在市场买的牛肉,可以让卖牛肉的人帮你打松,千万不要下嫩肉粉,我们在家做会比较“韧”多数原因是没用铁盘,我发现用铁盘配刀叉来吃不会很“韧”。　三、牛肉的腌制:牛肉用黑椒腌制是最合口味的,虽然潮汕人爱吃沙茶,不过做牛排不建议用沙茶。牛肉加上磨成半的黑椒粒(一般选理想牌的,味道很好),加点酱油和白兰地(白兰地要选好的),就可以了,如果喜欢口味多的人可以加洋葱和其他配料。一般腌制30分钟就可以,不是腌制越久越好,根据经验30分钟刚好。　四、黑椒酱:黑椒酱的做法有好多种,可以根据口味变化。我一般是用洋葱切粒,加橄榄油炒,加上黑椒粉(也是理想牌的黑椒粉)和番茄酱,盐和酱油。对了,不建议下味精。　五、意粉:超市买现成的就行了,不过煮的时候要注意火候,不熟和太熟都会影响口感。有时候为了图方便可以用上米饭,效果也是不错的。附米饭牛排:　六、火候:这是最关键的,先把铁盘放炉上加热,倒上橄榄油,普通油也行,加热到一定程度(这个程度还真不好形容,要靠经验),放上牛排,如果油温高的话,整块牛排会着火,所以操作的时候要小心,别烫到。在铁盘上翻几次,到你感觉合适的程度,就可以把铁盘拿到木板上摆盘了。火候这个多做几次就可以掌握的。