和好的面有一点酸酸的味道是可以食用的,因为在面粉发酵后就会带点酸味,这是正常的情况,可以放心食用。做馒头也是这样,揉好的面发酵时间长了就有酸味,这是常有的事。因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物,可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质,产生了酸味,很多人喜欢吃酸味食品,如泡菜、酸菜、酸牛奶等,如果不喜欢面粉发酵产生的这种酸味,可以加点食用碱揉制均匀后再上锅烙饼,酸味就可以去除。