白参是一种食药兼用的珍稀菇菌,菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。主产于吉林,辽宁,黑龙江等。
白参性味甘平,微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用,其能够生津、养阴而清虚热。红参以外的各种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。
在临床上,凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘,以及经常遗精、脱血者,或欲健身延年,都应选用白参。
红参与白参皆为人参,都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用。红参为温补之药,气味浓厚,微苦而甘,性温,功能偏于温养,主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候;白参为清补之品,性味甘平,微苦稍寒,补气且能养阴,主要用于气阴两虚的证候。
红参和白参均适用于气虚的疾病,但是,气虚而兼有寒象的病证,应当选用红参;而气虚兼有热象的病证,则必须选用白参。
总之,白参性味甘平,微苦稍寒,具有补气生津、宁神益智的功用。白参的功用,主要是生津、养阴而清虚热。