辣椒就只能是配角吗?唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你,辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦~~
准备原料(表椒,蒜子,豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油,下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐,糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~
食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。6)切好后,把蒜茸剁碎放入。7)跟着放入姜茸。8)然后放入适量的食用盐。9)此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。10)然后把所有主配料都拌匀。11)装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g
1)贵州特有的小尖椒,暴晒干。2)每一个都摘除根蒂。3)放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。4)打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。5)锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6)大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。7)辣椒粉倒入油中。8)不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
食材:干辣椒200g、菜油适量