这 4种 食 物 是 醋 的 “绝 配 ”! 搭 配 一 起 吃 会 有 你 想 不 到 的 功 效 醋是生活中常见的调味品,我们经常会在烹调中用到它。但我们似乎并不知道怎 么吃醋才最健康。其实,有4种食品是醋的绝配,搭配一起吃会更好地发挥醋的健康 作用哦~ 茄子和紫甘蓝 这些紫红色的蔬菜富含花青素,具有很强的抗氧化能力,有助消灭人体内的自由基, 减少人体炎症反应。在烹调这些蔬菜时,如果加入醋会让菜肴的颜色更加红亮鲜艳, 增强食欲。 莲藕 切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆 中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,切好的藕片或土 豆可以用加了醋的清水浸泡,以防变色。 排骨 排骨富含丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。可以 在炖排骨的时候适当加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。 海带 炖海带时可以加醋,因为海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,加点醋能破 坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快炖烂了。 本文作者:叶子姐姐