生饺子馅需加宽汤(或水)别名:抽水,目地使饺子馅细嫩,包出的饺体丰腴。有的人打饺子馅不放水,煮成的水饺口味“柴火”,一些肉顶皮破,加水流量一斤3两至500克,肥馅略少,瘦饺子馅略多。放水应在调味料加了之后,不然调味品不可以渗入进味,水份也吸不进去。放水时逐渐加,须一个方位搅,打好可放进电冰箱冻一小时,应用时才加葱段。