你好!干香菇就注定不会做出来像鲜嫩的那样又烂又软.让小孩子食用就尽量切成小块的,以免不易吞咽,如果确实出现食用后有消化不良,最好停止服用.干香菇具有高蛋白,低脂肪,多糖,多种氨基酸和多种维生素的营养特点.一般人群均可食用.1.贫血者,抵抗力低下者,高血脂患者,高血压患者,动脉硬化患者,糖尿病患者,癌症患者,肾炎患者食用;2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食.香菇(干)做法指导:1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味.