2014年“二回头”作为潜江的风味名菜,被中国烹饪协会授予“中国名菜”称号。
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细米菜
细米菜贴地而生,形似手掌张开,叶如锯齿,花若星星。在春天的野菜图中,它最先萌动新绿。据说细米菜有清利肠道湿毒、减肥降血脂的功效,用它来蒸蒸菜,不用添加肉食味道也极鲜美。
在潜江流行这样的歌谣:“细米菜,蒸蒸菜,好吃婆娘拿碗来。”潜江民间还有一个说法,每年农历三月三,用新鲜细米菜煮鸡蛋,吃了不头痛。人们爱生命,爱绿色,更爱春天的信使,每年春三月,青青绿绿的细米菜都是潜江街头菜市场的一道风景。
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锅盔
锅盔是一种古老的面食,以白面在鏊锅中烤成。潜江锅盔做法多样,吃法讲究。市井歌曰:锅盔大如盖,架起锅来卖,夹根老油条,神仙似如来。歌里说的是潜江砍锅盔,大如箩筛,潜江人通常是锅盔夹着油条吃,这是潜江的特色早点。除了砍锅盔,潜江锅盔的品种还有葱锅盔、猪油锅盔、鸭子锅盔、油炸锅盔等等花样。最有名气的是产于竹根滩镇的“冲担锅盔”,因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样,故名。与其他锅盔要在鏊锅中烤制不同,它是在一种特制的烤炉中烤成的,口感又香又脆,深得人们喜爱。
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焌米茶
“潜江人,礼性大,进门一碗焌米茶。”
这是流传在潜江农村的一句饮食民谣。焌米茶是一种经济实惠、大众化的美食美饮。它吃起来清凉爽口,有提神、减肥、健胃之功效。据说公元前541年至529年,楚灵王在潜江境内修建的章华宫的三千细腰美女就是吃的宫廷晚餐茶(焌米茶)养育的,还美其名曰“细腰茶”。史载清朝乾隆皇帝下江南喝了焌米茶后,兴致勃勃地写诗题赞:“难得一碗米茶喝,解暑解渴解饥饿。”
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福寿饼
福寿饼,又名黄金饼,这是一道潜江市借粮湖边的祖传小吃。做法是把借粮湖产的晚稻米磨成米粉,倒入盛有凉水的锅中,等到水开,搅成糊状。取一团熟的细米粉包上馅,放进刻有“福”“寿”二字的模子里压平后,取出在锅中两面炕成金黄即成。福寿饼的原料和口味,都烙上了地方民俗的印记,这一民间小吃也寄托了水乡人对美好生活的向往与祝福。
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挞豆饼