【重庆油炸独味香酥童子鸡】 重庆油炸香酥童子鸡起源于清朝顺治年间,由严氏家族严紫康所创始,距今已有350多年民间饮食文化历史,经严氏家族后代不断创新, 造就了今天的独特口味,因其色、香、味、型俱全,在当时很受顺治皇帝喜爱,后来曾有一位民间游走诗人路遇严紫康,在品尝其制作的独味童子鸡后,连连称赞,并当即挥毫笔墨,写下一首:《周游之食鸡记》“游山涉水日当空,逸辰美景纳目中。路遇宝地尝独味,天下此地童子鸡。” 据民间历史记载;清朝时期,一日,顺治皇帝带领身边几位贴身大臣到民间巡查,巡查途中经过一座山峦时,皇帝互感腹饥,随行大臣便将临行前在皇宫准备的酒菜逐一摆放好,等待皇上用膳,正当皇上用膳之际,草丛中飞出一只似鸟非鸟的动物,因其飞行时翅膀拍打出的灰尘震怒了皇上,随行大臣见状一声令下,随行几位弓箭手将飞出百米之远的飞行动物射了下来,其中一位大臣因为自幼在山里长大,所以待弓箭手提回来时定睛一看,随即禀告皇上,“皇上息怒,刚才惊动皇上用膳的是一只野鸡,现已被属下弓箭手射中至此。”听罢!皇上叹了一口气,“嗯!皇宫里御厨们近年来做来做去也只有那么几道适合朕口味的菜,如果。。。。。。”皇上欲言又止,此时一旁的另一位大臣看出了皇上的心思,接过话茬道:“皇上,您看这只野鸡如果要是做成美味佳肴给您品尝,即是这野鸡让圣上用膳不成,那何不将其带回皇宫做成佳肴待圣上一品呢。”大臣言语刚止,一旁众大臣随即助兴道;这个建议非常好! 巡查完毕返回皇宫后,皇帝颁诏圣旨;“奉天承运,皇帝诏曰,即日起,三日内,御膳房现面向京城内所有大厨开展厨艺大赛,胜出者将招为御膳房一品大厨。。。。。。” 而厨艺大赛则是用未开叫的小公鸡制作,其中一位来自(现今天)重庆的人,即是严氏家族的独味创始人,在上百位大厨中脱颖而出,制作出了流传至今的{油炸香酥童子鸡},其味香、皮脆、色泽鲜嫩、配以重庆风味的麻辣卤调味包,可谓是见者眼馋,食者味馋。经过岁月的洗礼,如今流传在重庆的油炸童子鸡经过后代传人的独家研制,创出了比其祖先口味更好适合现代人或区域口味的童子鸡,现更名为《油炸独味香酥童子鸡》,独味取其三独,独味素鸡、独味鸡腿、独味童子鸡,正是因为其味独特,所以更名为独味香酥童子鸡。 油炸独味童子鸡的制作工艺; 主 料: 未开叫的小公鸡、重量约500克上下 主料包: 香叶、八角、茴香、 麻椒、花椒、等近20多种上等食用调料 佐 料: 盐、鸡精、生姜、等近10种 活鸡宰杀,去毛,去内脏洗净,腹内置入小料包,卤桶内置入主料包,大火烧开,中火闷炖、文火入味,关火,不揭盖继续闷10分钟起锅,现卖现炸。 (由于制作工艺属于别人祖传秘方以及隐私,本人只能提供简单制作工艺,望见谅!) 如何辨别正宗重庆油炸独味香酥童子鸡; 1、油炸独味香酥童子鸡在国内目前只有4家 2、重庆总店、江苏南京1分店、安徽天长2分店、广东惠州3分店 3、4店均为重庆招牌 4、独味童子鸡有两种吃法,一种休闲吃,一种做菜吃,一般购买时,老板会问你怎么吃,自己选择即可。 5、由于我近年一直在考研,很久没有去过我们重庆这边的总店买过了,有的店铺可能因为时间问题拆迁变动而更改店铺地址 6、我们重庆总店在《重庆邮电大学》附近,总店老板是50左右,江苏南京1分店好像在栖霞区尧化门那边,老板近30岁左右,安徽天长2分店在天长市仁和路十字路口,老板是一对夫妻,惠州3分店应该在三环南路上,老板30多岁。 小编备注:美食一休的我以后还会继续带给所有 爱美食的朋友们一些美食信息,也希望大家能够多多给予美食一休编辑词条的意见和建议。