在南方地区基本上家家户户的餐桌上都能看见米饭这种东西,因为米饭是南方地区人们正常的主食。但是对于刚开始煮饭的人来说,水量并不是很好控制,经常会发生水放多了或少了的情况。不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。
一般情况下,水量的多少根据米的多少来确定。 若蒸白米饭,米和水的比例是1\ufe551.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。也可以用另一种方法来确定水的用量,不管多少米,反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm左右,也就是大概一指头左右,用眼睛大概瞅一瞅就行啦。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。