南为大陆性亚热带季风湿润气候,气候具有三个特点:第一、光、热、水资源丰富,三者的高值又基本同步。第二,气候年内变化较大。冬寒冷而夏酷热,春温多变,秋温陡降,春夏多雨,秋冬干旱。气候的年际变化也较大。第三,气候垂直变化最明显的地带为三面环山的山地。尤以湘西与湘南山地更为显著。那么,来自川渝的美蛙鱼头火锅也在这里生根发芽,也比较符合湖南当地人的口味,麻辣、香辣、酸辣、椒麻、番茄等口味的美蛙鱼头供当地人较广泛的选择。