养殖在海水就是海鲜,不过现在人工可以淡水养殖,所以说南美白对虾是淡水虾还是海鲜这个问题就不好说了。海水和淡水养殖南美白对虾有什么不同?
分别取海水养殖的南美白对虾 ( 海养虾) 和淡水养殖的南美白对虾 ( 淡养虾) 的肌肉 2~3 g、肝胰腺 1 g, 采用 Folch 液提取脂肪, 用气相色谱法 ( GC 法) 分析测定脂肪的含量 和组成。结果表明: 海养虾肌肉含脂肪 3. 93% , 比淡养虾肌肉含脂量 2. 79% 高; 海养虾肝胰 腺含脂量 12. 23% , 略低于淡养虾的 12. 98% 。