在黄鳝的体内脂肪含量是很少,但是这一部分属于不饱和脂肪酸就是这一类的脂肪酸,能够促进人体脑力发育。老年人都会出现记忆力减退情况,如果适当地使用防晒能够更好抑制脑部退化,如此看来,黄鳝对人体来讲是非常有利。