在面包中间夹入香肠,这应该是面包界最伟大的发明之一。在国内的南方地区,还有类似“肠仔包”的叫法。无论是制作方法还是叫法上的差异,从本质上看其实是殊途同归的。这种面包属于调理面包,意思就是除了面团本身,还要加入较多的辅助材料,使面包的口感层次更加丰富。经典的香肠面包,光看外形就很诱人,可口的香肠搭配上酸甜的番茄酱、油润的沙拉酱,那绝对是人间美味。
这款面包体属于甜面包类型,采用最基础的甜面包面团来制作。在此配方中,面粉的烘焙百分比为100%,奶粉为5%,干酵母与盐各为1%,细砂糖为12%,全蛋液为10%,水为52%,黄油则为10%。对于原料比例你不用那么死板,可以根据自己的需求灵活调整。为了保持面包饱满的形状,要避免面团的含水量过大,基本上控制在58%-62%即可。