西红柿和鸡蛋是绝配, 信任没有人不喜欢, 夏日西红柿也是应季的蔬菜, 假如喜欢吃西红柿,能够试试西红柿的不同做法 给自己日子一点小情味。 比方做一道酸甜可口的西红柿烤鱼就不错,做法也很简答 用料 :草鱼 几块 、西红柿 1只 、马铃薯 1只 、胡萝卜 1只 、辣椒 1只 、金针菇 、老干妈豆瓣酱 西红柿烤鱼的做法 1、鱼块用葱,姜,料酒,生抽,豆瓣酱腌制2小时,放点橄榄油并入烤箱烤至鱼肉外脆里嫩。 2、先炒胡萝卜至其变软。再放入西红柿至西红柿变软。加适量水和生抽,少许糖。再放入马铃薯。最终放入金针菇和辣椒。出锅。 3、蔬菜铺平在玻璃盘中,留汤底在锅中并放入芝麻和香葱,小火煮20秒。 4、蔬菜上面放入烤好的鱼块。淋上汤汁。完结。 小窍门: 假如觉得配料太费事,不喜欢豆瓣酱的滋味,能够用小小河边鱼专门的西红柿味烤鱼料,一烤一顿就OK了 假日烤鱼秘制配方及预处理5步工序: (一)宰杀: 假日烤吧的鱼一般选用黑鱼、鲤鱼或草鱼。宰杀时先用剪刀减去鱼鳍,并用刮刀将鱼鳞刮净,从脊背开刀,去掉内脏,腹部相连,平压成平面,清水洗净,在鱼身两侧改刀。注意改刀时刀口不要改在鱼肚子上,改刀时每1厘米划一刃,一条整鱼改十刀左右。 (二)腌制: 腌料配方: 酒1千克、花椒粒5克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、葱姜汁200克混合均匀。 腌制: 将宰好的1500克左右的鱼用对好的腌料腌制5分钟备用(短时间腌制,底味要足)。 (三)烤制: 将腌制好的鱼平铺在夹子上,放在烤炉上大火烤1分钟,将鱼翻一次面,均匀刷入芝麻油,隔1分钟翻一下,约烤制8分钟,至鱼烤成金黄色,撒入辣椒面(辣椒粉与孜然粉比例为1:1)即可。 (四)秘制鱼酱制作: 配方: 猪骨白汤膏、料酒、盐各10克,鸡骨白汤膏、双翼增香粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克,芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克,花生酱9克,排骨酱3克,蚝油5克,清水20克,枸杞酒5克,色拉油25克。 制法: 锅内下色拉油25克,烧汁5成热,依次下入所有原料,一同炒制20分钟即可。 (五)铺底料: 在传统烤鱼的基础上,用芹菜、圆葱、白葱切成均匀的长段,铺在韩式电煎锅中,然后将烤好的鱼铺在上面备用。注意尽量不用水分过多的辅料如青笋、白菜、胡萝卜等垫底,否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。 五款精品味型烤鱼制作工艺: (一)十全滋补咸鲜味型 口味: 口味鲜美,略带中