\ue50a作者:柚子　\ue50b\ue50a2018-06-25　16:57:27　\ue50b　做面食小吃总少不了黄油,这样能做出好吃的酥油和油皮,黄油跟猪油差不多很容易起酥,这里教大家一个快速做老婆饼的窍门,就是用蛋挞皮来包裹馅料做老婆饼,皮薄又香脆又省时间,按此老婆饼的配方比例教程做出最简单的皮薄酥脆的老婆饼,适合早餐和休闲的时候吃。　老婆饼最简单的做法窍门　油皮:低筋面粉100克,糖15克,牛奶45克,黄油10克,蛋液10毫升　油酥:面粉80克　黄油50克　糯米馅:熟芝麻30克,糖55克,牛奶100克,糯米粉70克,黄油35克　做法　糯米馅:牛奶里加入糖、黄油、芝麻、糯米粉小火熬到膏状,然后等待冷却包入保鲜膜放冰箱冷藏45分钟,让馅料不粘手。　油皮:油皮的材料全部混合揉成面团。　油酥:面粉和隔水融化的黄油一起揉成面团。　油皮揉扁加入油酥一起揉平,擀成牛舌饼一样的形状,再卷起来,再换个方向擀平,再卷起来如此反复4、5次,将卷好的面团从中间按下去,再擀圆饼,把糯米馅包裹进去,用虎口慢慢收紧揉圆再压平。一个个做好后垫上油纸摆放进烤盘,饼子的背面划三刀,不要划的太深哦,刷上蛋液之后撒上芝麻,这样吃起来会更香,刷上蛋液会让老婆饼的表皮更酥脆颜色更鲜亮。　烤箱预热3分钟,200度烤15分钟。抽出来看看,不够香脆的再烤5分钟。　老婆饼怎么做能皮薄酥脆　老婆饼是比较传统的小吃,虽然面包店有很多,但是老婆饼的技术还是千差万别,小编去港钞每次必买老婆饼,不仅好吃香酥又能让人回味无穷哦。做老婆饼建议全程用保鲜膜覆盖住,这样不容易风干,也容易做的好吃。　老婆饼金黄的外皮像螃蟹壳让人看了就有食欲,最好吃的是一层层油酥薄如蝉翼,酥松得让人一口气能吃两。其实老婆饼的历史很久了要看元末明初的时候,农民军起义时候需要带干粮,于是马氏想出了小麦、冬瓜磨成粉做成饼分发给将士,方便携带在这个基础上再改良成为今天香酥可口的老婆饼了。　为什么老婆饼的外皮很薄又酥脆呢?这是最后一道工序,再面皮上划几道口子,这样在烘烤的时候内部热量能迅速释放出来,表皮刷上的蛋液也容易烤香。