1.用温水把白糖融化,在加入三克酵母活化
2.将刚刚活化好的酵母水慢慢的倒入面粉中 用筷子搅拌,成絮状,如图,不需要和的太软了,因为发酵后会软的,
3.揉成面团,放至一旁盖上湿屉布静止发酵 ,
4.将紫薯蒸熟(这我就没加图了哈,因为是和做发糕的共用一个紫薯的,),和少量的水拌匀,过筛,加入一点白糖,不需要同白面的那么多,因为紫薯本身就有甜;在加入三克酵母活化
5.在把刚刚调好的酵母水倒入面粉中拌成絮状,揉成面团,盖上湿屉布静止发酵, 嗯我的这个多了点水,因为发酵后就知道了,
6.红糖少许,加温水搅拌融化,(我加了点点糖,也可不加,主要是我们家都喜好甜,)在加入三克酵母活化,
7.在把刚刚的酵母水倒入面粉中搅拌成絮状,在揉成面团,盖上湿屉布静止发酵
8.呐,这是白面发酵后的,有峰窝状喔,只是忘记拍照了,,
9.这个是发酵后的紫薯面团
10.这个是发酵后的红糖面团,,体积都变大了
11.做桌面上撒些干面粉将白面团,紫薯面团,红糖面团分别充分揉搓,排气,(我是用擀面杖擀开在卷起在擀开在卷起,这样的方法我重复做了五六次,毕竟我揉搓的手法还不专业,途中面团粘手就撒上面粉就不会了)
12.分别取一些面团,都擀成长舌状,自由搭配的叠加起来,卷起揉成长条
13.这是紫薯做面的,搓成长条用刀切成大小均匀的胚子,上蒸架,架子上放上湿的屉布喔,把胚子码好后在锅中在进行二次发酵,(很重要喔),十五分钟后的馒头胚拿着手上是轻轻的,体积也变大了
14.哈哈,这是红糖面
15.这是白面的
16.开火蒸二十五分钟左右就可以,不要急着开盖喔,三分钟后在揭盖吧,dang dang dang 开盖了,好看不
17.漂亮吧
18.发的还可以是不是,可能要说还是没有充分揉面吧,下次多揉会
19.看看效果图,看看组织结构吧,还好看吧,
20.剩余的角料 就这样