结合直火式与热风式的优点的烘焙方式,为目前商用烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似,但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞,所以火焰不会直接接触到咖啡豆;除此之外还加上了抽风的设备,将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率,这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮(附着于咖啡种子外层的薄膜)吸出来,避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧,进而影响咖啡豆的味道。(一些所谓的炭烧咖啡就是帮意不排出银皮,让咖啡豆沾染上烟熏的焦味)。
半直火式半热风式机器兼具直火式和热风式的优缺点,但是根据对热风和锅炉转速的调节来改变其加热方式。热风开得越大,转速越快就越接近热风式;反之则越接近直火式。
德国的probat咖啡豆半直火式半熱風式烘焙机
(二)主要咖啡豆烘焙机品牌