鱼肉里不光有优质蛋白,还有大量维生素。尤其是富含维生素A,维生素B以及维生素E这三种维生素。那么根据了解可以知道,维生素A对于人体肌肤的作用是很大的,补充大量维生素A可以让肌肤保持光滑细腻,还能预防夜盲症;而维生素B2则能够有着祛疤,抚平细纹的作用;维生素E也能在一定程度上预防肌肤衰老。
虽然吃鱼的好处多多,但是由于现在水质污染的问题还不容乐观,于是水中生物也多少受到了污染,因此鱼并非所有部位都能够被人食用。
一、鱼的胆器
许多鱼的鱼胆是有毒性的,尤其是淡水鱼,胆毒素很强,因此在处理鱼的时候,一定要把鱼胆清除掉。
二、鱼腹黑膜
在鱼的腹壁上粘着一层黑色的膜,这个东西散发着腥味,很多人误以为是鱼皮的一部分,而没将它处理干净,但是它只是一层膜衣,里面含有一种物质叫做组胺,如果人们误食了鱼腹黑膜会出现一些呕吐,腹泻,恶心等症状。
三、鱼头
关于鱼头的做法,有一道经典菜式是剁椒鱼头。但是在受污染的水质中存活的鱼类,污染物质很可能就潜藏在鱼头部分,建议小孩要慎吃。而且随着鱼的年纪增长,鱼头与鱼皮部分汞元素含量是越来越大的,鱼籽和鱼肉倒是没有什么明显变化。如果真的想吃鱼头了,可以选择小质量一点的鱼,比如半斤以下的鲫鱼等,孕妇和孩子也吃的放心。
四、鱼籽
虽然说鱼籽里富含的卵磷脂对人们的神经系统有很大好处,但是长期吃大量鱼籽会造成人体肥胖的效果。另外,鱼籽里含有大量胆固醇,有高血压,脂肪肝等心脑血管疾病患者人群不能吃鱼籽部分,不过鱼肉是可以吃的。与此同时,一些鱼类的鱼籽也是一定不能吃的,比如除了众所周知的河豚鱼籽有毒以外,还有鲶鱼的鱼籽也是有毒的,要认真分辨。
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