摘要
为了避免假酒的危害,许多人热衷于从市场上购买葡萄,并把它们还回去酿酒。家庭酿造的葡萄通常被压碎并放入容器中与糖一起发酵。味道很甜,有一点水果味。让大家感到好奇的是,为何水果之中只要葡萄能酿酒,这是什么原因呢?下面有大家讲解的。
为了避免假酒的危害,许多人热衷于从市场上购买葡萄,并把它们还回去酿酒。家庭酿造的葡萄通常被压碎并放入容器中与糖一起发酵。味道很甜,有一点水果味。让大家感到好奇的是,为何水果之中只要葡萄能酿酒,这是什么原因呢?下面有大家讲解的。
葡萄并不能算是酿酒里面应用较广泛的原料,毕竟世界上适合生长葡萄的纬度有限。一般是在南北纬38-53度的温带地区的气候才能生长。
所以世界上较广泛用于酿酒的原料是粮食:土豆,大麦,大米,高粱,玉米。各种以淀粉为基础的粮食才是较适合酿酒的的作物。因为有人的地方就得有粮食,有粮食就可以酿粮食酒。
酒精类饮料分两大类:粮食酒和果酒(我大天朝的工业酒精兑水此等创举不能算入酒精饮料)。
在果酒中葡萄才能说是较适合酿酒。 这也是由多种因素决定的:地理,葡萄本身品种和构成,历史,文化,宗教,甚至近代市场全球标准化和贸易国际化的形成都有重大影响。
葡萄本身就非常适合酿酒: 果皮较薄,并带有发酵需要的酵母菌。 水分和糖分适中,自身挤压就可以促进果糖转换酒精的过程。