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乡村土灶台

柴火灶

大铁锅

摄影|高山寒雪
【题记】2月15日(周六)上午,老同学鬼卿打电话给我,说约了几个朋友,中午去吃农家饭。开始说在天缘宾馆附近,而实际上去了晓溪塔方向,在一家叫“乡村土灶台”的食肆停了下来。
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↑经询问,方知这家食肆位于夷陵区明珠路21号。
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↑进门后,看到这样一个灶台,把我吓了一跳。原来那个圆铁桶是用来排油烟的,上面有一个专用的抽油烟机。
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↑圆铁桶下面开了一个洞,一个女老板把炒勺伸进洞里,正在大铁锅里煸着什么。还别说,这种装置使屋内没有一点油烟味。
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↑大厅里的酒柜,摆满了各种各样的美酒。
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↑厅内非常洁净。
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↑疑似女老板不停地翻炒,似乎一停下来就会糊锅。
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↑朋友们在一旁打牌。毫不理会土灶台上的事儿。
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↑煸得差不多了,女老板才把圆铁桶拿掉,仔细一看,是土鸡和排骨。
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↑我本想煸得差不多就可以享用了,谁知女老板倒了不少水进去。
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↑接着继续炖。
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↑看样子土鸡不是一晌半会能炖烂的,盖上盖再炖。
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↑下铁锅的食材。
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↑准备赴汤蹈火的山药。
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↑台子下面是一个柴火灶,旁边放着柴火,过一会儿就要添柴。
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↑柴火都是硬柴,烧起来火硬。现在人们对返璞归真的东西,总是更加青睐。
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↑女老板不在时,客人可以自己添柴,体验一下最原始的生活方式。
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↑听说柴火灶做菜做饭好吃,精明的经营者就抓住了食客的心理和这个商机。
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↑虽然是烧柴火,但屋里并没有烟雾,仔细观察,才发现有一根烟筒通入底下,烟雾被抽到室外了。
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↑客人们不时帮着把土鸡排骨搅一搅,也体验一把当大厨的感觉。
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↑这一顿饭,要烧掉不少柴火。
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↑记得下乡时,农民家都是柴火灶,做出来的米饭特香。我一边添柴,一边回忆着下放农村的生活场景,不禁感慨万千。
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↑搅菜用的大勺。大厨炒菜一般不用锅铲,都用大勺,这才能体现大厨的风范。
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↑炉火熊熊。离着老远,就能感受到热辐射带来的灼热感。
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↑从下面往上看,抽油烟机正好位于灶台上方。
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↑店家专门定制的餐巾纸。
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↑土灶台的广告语。