葡萄酒的知识都在这里了,耐着性子看完吧,哈哈。
按照葡萄酒颜色分类
(一)红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
(二)白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
(三)桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
按照含糖量分类
葡萄酒可没有干湿一说,哈哈,干红对应的就是干型。
【干型】发酵的非常彻底,葡萄酒里残余的糖分非常少,标准数值上是要低于4g/l。加上葡萄酒独特的风味(单宁),还有果香味和酒香味,所以一般人几乎品尝不到甜味。因此有人说,干型红酒就是彻底没有甜味的红酒。
【半干】发酵的比较彻底,酒里残余的糖分略少,数值上来说含糖量在4-12g/l左右。认真品味的话,还会有一丝略微的甜味,市场上销量比较好的就是这种。
【半甜】多数都是提前结束发酵,酒里的糖分较高,含糖量在12-50g/l左右,无需认真品尝就可以明显感觉到甜味。这种红酒的口感更容易被大家接受。
【甜型】这种红酒的糖分含量非常高,数值上来说含糖量在40g/l以上,甚至可以达到70g。糖分的最低阀值是4%,多数都是在发酵以后,人工添加糖分进行调配的,这种一般多为低端红酒。
葡萄酒单宁
你喝酒时为什么觉得涩?没错,就是这家伙,单宁可以来源于四个主要来源:葡萄皮、籽和茎,以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感,以及重量感和结构感。
红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
单宁,给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中,你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏,最能体会到单宁特有的涩感。
葡萄酒口感饱满和柔和
葡萄酒的口感复杂多样,每款葡萄酒的口感都各不相同。有甜、有酸、有咸、有苦、还有涩等等。这些都和葡萄酒的残糖量、单宁浓度等有或多或少的联系。每个人都口味偏好都各不相同,但总能找到一款符合你的葡萄酒。所谓饱满型就是各种味道都能品尝到,柔和型就是味道相对平淡,多品几款就能体会得到。
葡萄酒价格影响因素
一瓶葡萄酒,有几十块的,有几万块的,为什么价格能够差别这么多呢?
一是土地,人工