霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体。同其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质,有的可能在食品中产生毒素,即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来,霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。白霉菌大家听说过吗?白霉菌对人体有害吗?
大家都知道面包是通过发酵而形成的,其自身就含有很多的菌类,而且最容易发霉而且变质,这在大家的生活中是可以看到的。因为面包内含有淀粉,容易滋生霉菌,霉菌会分解淀粉,产生有毒黄曲霉素,是强致癌物质。同时也会产生白霉菌,就是大家平时看到的毛茸茸的毛,那就是白霉菌,像这种面包赶紧丢掉,肯定不能吃。
白霉菌对人体是有危害的,是一种是强致癌物质。