1.河蚌肉在清水中一片片洗干净后,放盐40g。拌匀后搓5分钟
2.将河蚌肉切成3cm长的段。
3.蒜拍碎,姜切丝,辣椒斜刀切成片。备用
4.热锅后加入油,待油烧热后放入姜大蒜爆香。
5.加入河蚌肉,加盐爆炒至7分熟
6.加入米酒、生抽翻动后焖2分钟(条件原因,临时用杨梅酒代替了米酒。)这个步骤可以去除河蚌肉的腥味
7.而后将河蚌肉盛出后,再热油将辣椒爆炒至出虎皮。将所有的材料全部放入锅中,一起炒至可以出锅
8.成品