随着社会的发展,人们的生活水平越来越好,以前的人们只追逐能够吃饱,而现在随着社会的发展人们对饮食的讲究越来越多。记得小时候看大人们炒菜,一般都只是放油,食用盐,味精这三种调料 用料可以说是非常的简单。现在生活中所接触到的调味品也越来越多了。
现在我们生活中常见的调料有生抽,老抽,味极鲜,蚝油等等,这些调味品,这看起来都是差不多的,这导致很多人在挑选的时候不知道该如何下手,这么多调味品,到底有什么区别呢?应该如何挑选呢?今天我们一起了解一下?
生抽是我们日常生活中比较常用的一种调味品,它的颜色比较淡,是红褐色的,生抽的味道比较咸,颜色比较淡,日常生活中我们可以用它来调味,炒菜的时候经常会用到
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一、生抽
生抽是我们日常生活中比较常用的一种调味品,它的颜色比较淡,是红褐色的,生抽的味道比较咸,颜色比较淡,日常生活中我们可以用它来调味,炒菜的时候经常会用到。其实生抽是属于酱油中的一种,制作生抽的原材料是大豆和面粉,经过加工制作发酵而成的。
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二、老抽
老抽的做方法是在老抽和生抽的基础之上,老抽是用榨制的酱油晒2~3个月,再经过加工制作,所以老抽的味道颜色比酱油和生抽更加浓郁,老抽比较适合上色,老抽颜色比较深,平时做红烧类用老抽比较好
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三、味极鲜
味极鲜也是属于酱油中的一种,严格来说味极鲜是比较优质的生抽,加工制作的过程个大概有130多道程序,味极鲜也是用来调味的,它比普通的生抽味道要好很多,它的颜色比较清透,我们在炒菜的时候不用加太多的量,只要加入几滴就可以做出美味的菜肴,与普通的生抽是不同的。
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四、蚝油
近几年来蚝油这一种调味比较受欢迎,几乎是家家户户都会有,它的制作材料与酱油、生抽老抽、味极鲜是有比较大的区别的,酱油、生抽老抽、味极鲜的制作材料都是大豆,而蚝油不是,蚝油是由生蚝熬制加工制作而成的,蚝油有提鲜的作用,其他几种调料是无法和它作比较的,我们家一般在炒菜的时候都会放一点。
蚝油营中含有丰富的营养价值,其中包括牛磺酸、锌等元素,有提高身体免疫的作用,不管炒什么菜,无论是荤的还是素的,只要在烹饪粉时候加入一勺蚝油,味道都会变得及其鲜美。虽说荤素都可以使用蚝油但是在做炖菜时蚝油是起不了多大的作用的。
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总结:看完这篇文章你能分得清楚生抽、老抽、蚝油、味极鲜这几种调料了吗?如果大家觉得很难记得话只要记住蚝油提鲜、老抽上色、生抽味极鲜调味,这样记比较容易哦。