豆类食品含有比较高的嘌呤、钙、磷,生吃的话会导致很多问题,经过加工的食物,肾脏病的病人完全可以食用的。
王宓:很多肾病病人都知道,在坊间流传着一种说法,有肾脏病就不能吃豆制品。那么是不是真的是这样呢?有一些疾病大夫也会跟大家说,如果已经出现了肾功能不全,那么我们需要限制蛋白的摄入量,而且还要吃优质蛋白,也就是说要用优质低蛋白饮食,那是不是因为这个我们也不能吃豆制品?
首先我们来看一看什么是优质蛋白?传统意义上的优质蛋白指的是肉、蛋、奶包括鱼肉,但是其实大豆也是优质蛋白。大豆类的物质含胆固醇低,含不饱和脂肪酸,另外含有B族维生素,所以它有很好的抗氧化以及降低胆固醇等等作用,其实是非常优良的一种食品。那大豆类的蛋白这么好,是不是我们就可以随便吃了,也不是这样的。因为豆类食品的确含有比较高的嘌呤、钙、磷,因此如果我们生吃的话,的确会导致很多问题,例如尿酸升高导致痛风,高钙、高磷等等,怎么来解决这个问题呢?
如果豆类的物质经过加工以后,特别是经过研磨和加热之后,嘌呤以及钙、磷会大量的被破坏,因此这个问题就不那么突出了。所以如果我们经过加工的食物,我们肾脏病的病人完全是可以适当的食用的。在这里面我们最推荐的是豆腐和豆浆。因此如果病情比较稳定的病人,我们是可以适当的吃豆浆和豆腐的,因此并不是说肾脏病的病人就不能吃豆制品,但是我们要在医生的指导下适量的食用。
在这里特别注意的一点是,大豆类是指黄豆、黑豆和青豆,而不包括红豆和绿豆,因此大家在选用豆制品的时候,还要注意是不是由大豆制成的。