首先准备好所需要的食材:菜花、青椒、蒜、见面、猪油、蚝油、味极鲜、食盐、鸡粉、胡椒。制作方法:1. 先把准备好的菜花掰成小瓣,然后清洗干净沥干水分备用。2. 往锅中倒入适量的油,等油温达到7成热后放入菜花过油1分钟左右。
接着另起一个锅,往里面加入猪油,用大火将猪油熬化,随后倒入切好的青椒,大蒜,生姜炒香,再把过油后的花菜放到锅中爆炒20秒,最后加入味极鲜,蚝油,食盐,花椒粉,鸡精进行调味上色,为了让花菜充分的入味,可以往锅中加入适量的清水,大火烧开后就可以出锅了。
值得注意的是一、不建议大家花菜焯水,因为花菜焯水时,水温最高只有100摄氏度,温度较低,使花菜焯水的时间过程,导致花菜会有一种菜腥味,而且煮了之后,花菜吃着不脆,容易发黄,卖相和味道都没有。而过油时,油温至少有250摄氏度,温度足够高,可以使花菜快速熟透,使花菜吃着更脆,更爽口。
二、过油后的花菜千万不要炒至过长的时间,这样会导致花菜的水分流失较多,花菜吃起来自然就不脆了。
俗话说,民以食为天。任何人都不能不吃饭。但是,吃饭,也讲究,不能一顿三餐粗茶淡饭吧,一点都没有情趣。吃,也要吃出点经验来,这样也不算白吃一场。关注食味添 带领你们吃遍天下美食