鸡蛋,被称为“营养接近最完美的食物”;民间也有一种说法,“鲍参翅肚,不如鸡蛋”!一个鸡蛋,煎炒蒸煮,总有一种吃法让你心满意足,更重要的是,比起燕窝、阿胶等滋补名品,它还如此平价。有人的地方就有江湖,江湖上鸡蛋的传说太多太多,可以说真假难辨。蛋壳颜色越深越好
土鸡蛋更有营养
吃鸡蛋,一天不能超过2个
……
小编冒着秃头的危险,为大家整理了一份超全的“蛋学”秘籍!买、放、做、吃,这次全给你说清~
《买蛋宝典》
怎么挑出“天选之蛋”?
1. 什么样的鸡蛋才新鲜?
挑出一颗好蛋的秘诀:一照二摇三观察。
走到卖鸡蛋的小摊前,拿一颗鸡蛋在手上:
对着光线照一照,呈半透明状的是新鲜鸡蛋,不透光的则不新鲜;轻轻摇一下鸡蛋,听不到声音的是新鲜的;观察蛋壳,表面粗糙、有霜状物的是新鲜的,表面光滑则不新鲜。
2. 土鸡蛋更有营养?
土鸡蛋比起普通鸡蛋,确实更香、口感更好,但营养价值其实差别不大。
不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋,毕竟好吃。
3. 鸡蛋是红皮的好,还是白皮的好?
不管红皮蛋还是白皮蛋,新鲜的就是好蛋!
蛋壳颜色由母鸡的基因决定,至于营养价值,二者并无差别。选白皮还是红皮,就看你喜欢哪个色号咯。
4. 脏鸡蛋更新鲜?
有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买,认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不!
脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏,还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物,那.......
5. 鸡蛋壳上长雀斑、暗纹,能吃吗?
这年头,连鸡蛋都要拼“颜值”。蛋壳长了雀斑、暗纹的,就被说成是“细菌蛋”。
其实,鸡蛋有没有感染细菌,是没法从外壳上看出来的。如果打开后蛋壳内壁有斑,那才真的吃不得。
6. 弹跳力强的煮蛋,是买到了假鸡蛋?
有人将煮熟的鸡蛋剥壳,摔一下竟能像乒乓球一样上下弹跳,就认为这是人造鸡蛋。
这纯属想多了,一个鸡蛋才多少钱,造假划得来吗?更重要的是,在造蛋壳的技术上,目前人类还达不到鸡的水准……
《储蛋真经》
存放不当,“好蛋”变“坏蛋”!
7. 鸡蛋买回来,要不要放冰箱?
鸡蛋室温下(以20~30℃为例)存放一天,相当于在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以为了保证新鲜,当然是要放