常用密闭粮堆的方法有三种:全仓密闭、塑料薄膜盖顶密闭、草木灰或干河沙压盖密闭。稻谷的品质变化因仓储条件而不同。常温储存的平均温度(上、中、下三层平均,夏季上层温度可达40℃)控制在20℃左右,低温储存的平均温度则在10℃左右(上、中、下三层平均,夏季上层温度可达30℃),所储存稻谷的品质在同样的时间内差别很大。籼稻在储存过程中,如保管不善会出现等级变化。只要控制好温度,质量问题不大,早籼稻国储三年一轮换,储四年也无问题。粳稻存期短,为一年半至两年,要求第一年轮出三分之二,一般一年就可轮换完。经过一年的储存,出糙米率和整精米率可能会下降1%,而这也是不同检验机构之间很容易达到的误差。