选择方法购买基围虾原料一定要新鲜,买基围虾时要选择虾体完整、甲壳浓密、外壳清晰鲜明、肉紧实、富有弹性、体表干燥洁净。如果肉质松散、色泽发红、有腥味,就是虾不够鲜,不宜食用。一般而言,头与身体相连的基围虾较为鲜嫩。营养素含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、维他命D、维生素E和矿物质,还含有钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等多种元素,具有很好的补充营养的功效。虾中富含镁元素,可以很好的保护心血管系统,降低血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时也能扩张冠状动脉,预防高血压、心肌梗塞。如何吃饭特制白灼虾仁材料:虾仁,尖椒,大葱,香菜,姜,酱油,白糖,味精做法:将虾仁洗净,切去脚及虾须。煮沸大约1公升开水,加两小勺盐,加葱姜末,加入虾及料酒,料酒约5勺。再煮2-3分钟,水就会变软。沾一点调料,上桌。酱汁宜2-3片姜切末,加入一小碗醋,加少许酱油、一勺糖。提示:基围虾富含蛋白质和营养,不能和含有鞣酸的水果一起吃,否则会对肠胃产生不良影响,比如:葡萄、石榴、柿子、山楂等。推荐二上汤基围虾材料:虾仁、鲜酱、上汤、葱丝、香菜各适量,白砂糖、绍酒、香油各少许制法:先将鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁,备用。然后烧热锅,下油,烧至六成滚,再把小虾放入油锅,泡油至八熟,倒起滤油。立即将虾仁放回锅里,下绍酒,倒入汁,翻炒至虾熟,并有香味,起碟,盛盘,香菜围边即成。制作方法:先将基围虾剪去须、虾爪等,剔去虾线,并在虾腹上顺刀切一刀(不可切破脊背),下盐拌匀。