在冷冻情况下,排骨是不会坏的,但是放时间久了,营养流失,口感不好。如果做好保水措施,3到5个月是不会有问题的,直接冷冻的话,建议在1到3个月内食用。食用前用温水解冻。
排骨的储存方法:
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2、买回来的排骨最好在当天食用,这样是最新鲜的。如果没时间买菜,也可以将排骨放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿出来;
3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失去弹性。