喝煮玉米水,有助于调理肠胃,健脾利湿。夏季人的肠胃经过冷饮冷食的“摧残”,正需要吃一些健脾宜胃的食物,喝一些老玉米水是不错的选择。注意在挑选时,玉米颗粒排列整齐、籽粒平整光滑的是老玉米。颗粒排列不整齐,籽粒凹凸不平的则是普通玉米。
老玉米窝料可以很好的保存老玉米,平时可以多制作点,那么老玉米窝料的制作方法是什么呢?
首先把挑选那些颗粒饱满的老玉米,把一些干瘪、坏掉的老玉米挑出去,然后用温水浸泡上24小时。然后把浸泡好的老玉米放入锅里面煮,等老玉米煮软就可以了,尽可能的煮的软一些,这样子的话方便做窝料。把煮好的老玉米依次加入面粉适量、曲酒适量、香精适量,然后把这些调料搅拌均匀,也可以在里面加入一些骨粉,这样老玉米窝料就做好了。
或者准备老玉米2斤、小麦1斤、红糖适量、牛逼鲤一包、酒曲两个、三四片维生素B2,老玉米要泡两天。将老玉米和小麦放入锅中,水只要没过三四厘米即可。水开以后加入适量红糖,并搅拌,煮熟后摊开沥干水分并晾凉,将两个酒曲、三四片维生素B2碾碎放入玉米中,再放入牛鲤一包搅拌均匀,混合均匀后装瓶密封即可。
黄玉米在生活中比较常见,但是老玉米很多人就没有吃过了,那么老玉米是什么样子的呢?
老玉米和其他品种的玉米没有特别大的差距,只在营养成分上有些许不同。例如,与普通玉米相比,老玉米蛋白质含量较高,在10%以上,并富含多种维生素,如维生素A、维生素B1等。老玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍,更易被人体吸收和消化,有数据显示,老玉米的消化率比普通玉米高20%。所以,消化功能不好的人可多吃老玉米。
煮制老玉米时可以加入少量的碱面,这样让能老玉米在煮制时,更容易开花,和熟透,具本做法就是把老玉米去掉外皮放在锅中,加入三到五克碱面,然后开始煮制,用大火烧开,调成中火以后大约二十分钟就可以关火,取出看时老玉米多半已经处于开花状态,可以直接食用了。