明代李时珍所 著“本草纲目”中有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰”的记载。 黑豆味甘温平,入肾、肝经,具有补益止汗、滋补肾脏、补肝明目、 滋润肌肤、利水消肿解毒之功用,并可除湿热、消解毒邪。 入药:多用于暑湿、湿热内蕴、发热汗少、胸闷不舒、风湿热痹、膝 经骨节烦痛等症。 绿豆苗 绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功 效。 适应症:高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、中暑、腮腺炎、 痈疖、丹毒、视线不清、咽喉肿痛或药物食物中毒, 1. 豆芽中含有丰富的维生素 C,可以治疗坏血病; 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作 用; 3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用; 4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症 (道癌、胃癌、直肠癌)功效; 5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达 到减肥的目的。 小白菜芽苗菜 小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化 疏菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的 钙、维生素 C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略 低于大白菜。 营养价值 1、提供营养、强身健体: 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一, 为保证身体的生理需 要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 2、保持血管弹性: 小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆 胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样 硬化的形成,从而保持血管弹性。 3、润泽皮肤、延缓衰老: 小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富 的维生素 C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色 素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 4、防癌抗癌: 小白菜中所含的维生素 C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种 物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤 维可促进大肠蠕动, 增加大肠内毒素的排出, 达到防癌抗癌的目的。 食用功效 小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效; 主 治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症 大豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及 低胆固醇等功效。