胶原蛋白丰富的猪头、猪蹄、猪尾在同一锅里烀熟,待冷却后拼成一盘上桌,深受爱美人士的喜爱。猪的心、肝、肠、肚等内脏,自成一菜,东北人形象地称之为“灯笼挂”。
灌血肠是一道另类的美味。杀猪时,需要不停搅拌猪血,避免其凝固。而后在新鲜猪血内加入高汤、精盐、姜末和调味料,搅拌入味。取薄皮猪大肠,一头扎紧,另一端将猪血灌入。血肠的配料、灌制、蒸煮和刀工都考验着制作者的功力。
杀猪菜里还有猪皮冻、肠灌肉等不失乡土风味的美食,正所谓“一桌杀猪菜,从头吃到尾”。返回搜狐,查看更多