结晶就结晶呗,很正常的一件事,就像水结冰一样,只是物理形态的变化,营养不受影响。结晶后的蜂蜜不需要特殊处理,直接用温水冲服或者干吃都可以。大部分蜂蜜经过冬天的存放,都会结晶,由原来的液体状变成膏体状,不管液体时颜色如何,一旦结晶,颜色大多会变成白色或淡黄色.我们知道蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,二者占蜂蜜重量的65%~85%,其他成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酶类和生物活性物质等。蜂蜜结晶的本质是是葡萄糖从蜂蜜中析出的现象.是蜂蜜正常的物理变化,就像水结冰一样,形态发生变化,但不影响品质.
凝水成冰,自然之性,蜂蜜亦如此
结晶蜜干吃,则别有一番风味蜂蜜在低温的时候结晶变成猪油状,在炎热的夏天,又会出现融化现象,这两种物理状态是可逆的,千万不要把物理状态的改变当真辨别蜂蜜真假的依据。