藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。藕微甜而脆,是药用价值相当高的植物,根叶、花须、果实皆可滋补入药。具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。
1、除烦解渴
藕性寒味甘,能消淤清热,除烦解渴,止血健胃;熟藕补心生血,健脾开胃;煮汤饮能利小便,清热润肺。
2、滋阴强体
藕含有多种营养素(如蛋白质、维生素C等),生食能凉血散瘀,熟食能补心益胃,具有滋阴养血的功效,可用来补五脏之虚,强壮筋骨。
3、通便止泻
藕中含有粘液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
4、改善肠胃功能
藕可以消炎、收敛,缓解肠胃疲劳。还能促进蛋白质和脂肪的消化,加快肠胃蠕动,因此可以减轻肠胃负担。
营养价值
藕的维生素C含量较高,还含有多酚类化合物、过氧化物酶,还含有比较丰富的优质蛋白质,其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,藕还富含膳食纤维、钙、磷含量也较高。藕的碳水化合物和脂肪含量较少,含有较多的维生素和微量元素,尤其维生素C,并且钾元素和铁元素含量也较高。