炒菜时要不要放水?很多人都做错了,难怪菜很柴!随着人们生活水平的提高,人们的嘴都是比较刁的。遇到好吃的饭菜就会多吃几碗饭,如果饭菜做的不好吃,那么那天的食量就会十分的少。现在的人们也不是说天天都会去店子里吃,自己也是会做一些家常菜的。不过对于一些厨艺不是特别好的人来说,就会问到炒菜要不要放水的问题。炒菜时放水的话,就会出现菜很柴的现象,如果不放水的话,就会觉得菜很干,怕对身体不好。那么小编就来说一下炒菜到底要不要放水吧。
炒蔬菜的时候,是不要放水的。蔬菜中的水分是比较多的,我们可以发现很多时候炒菜都会炒出水,这个时候如果再去放水的话,这道菜就会变成煮青菜了,真的是难吃。很多的蔬菜在炒之前,都是会焯水,焯水可以让蔬菜的口感更加的好。比如在炒包菜的时候,焯水就可以将包菜中的一些水分焯掉,等到炒菜的时候就不会炒出那么多水,包菜才会更加的好吃。
现在人们吃肉的机会是比较多的。吃肉的时候更多的是辣椒炒肉。这个时候要不要放水呢,其实也是不用放水的,放水的话肉就没有那么有嚼劲。炒肉放水也会影响到肉和辣椒的口感,将它们吃进嘴里就会出现太水的感觉。正确的做法是肉在炒之前先焯一下水,随后热油大火翻炒,再加上配料,出锅以后得肉十分的鲜嫩,好吃到停不下来。
我们在煎鸡蛋的时候是要放水的。当你在煎鸡蛋的时候,是煎不出水来的。煎好鸡蛋以后是要放盐的,如果没有适量的加些水,就会出现盐被烧焦的情况。盐烧焦了,是不可以吃的,对身体不好。为了健康着想,需要稍微的放一下水。不过不要放太多,太多的话,就会变成荷包蛋,不好吃的。
这些你们都已经学会了吗?有些菜在炒的时候是需要放水的,有些却不要放水。如果弄错了,做出来的菜就会十分的难进口。大家以后在家做菜的时候就可以这样做了。