秋风起,螃蟹肥,又到一年吃蟹时~
此时的螃蟹黄多油满,鲜味十足。
那么买螃蟹时,挑公的还是母的呢?
海鲜老板:一挑错,吃的全是油!
公蟹母蟹,哪个好吃?哪个营养?
10月中旬前后,母蟹基本饱满,黄也硬了,此时母蟹最好吃。
待到11月份中旬左右,就是公蟹的天下了。母蟹的黄已经硬的有点过,而公蟹的膏满满的,正粘嘴呢!
母蟹蟹黄里含有人体所需的磷脂、蛋白质和维生素,还有大量胆固醇,而公不含。
公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸。
因而一些肝功能不好的人对母螃蟹要慎吃,怕胖的则少吃公蟹。
螃蟹的黄是油吗?
海鲜老板说,一般母螃蟹才含有丰富的蟹黄,因为蟹黄就是螃蟹的卵巢和细胞,所以蟹黄并不是油。
而公螃蟹含有丰富的蟹膏,黄白色半透明,含有的脂肪很高,所以蟹膏才是油。
如果你想吃到蟹黄,而挑错成公螃蟹的话,吃下去的就全是油哦!
每次吃几只,会引起肠胃不适?
膳食指南推荐,每日摄入40~75克水产品(去壳后的重量),也就是一两只螃蟹比较合适,一公一母,公四两、母三两。
螃蟹所含蛋白质较高,过量食用容易消化不良,吃不完的熟蟹应装入干净的容器内,密封冷藏保存,第二天必须吃完,否则易引起肠胃不适。
当然蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意。
螃蟹相克 VS 健康搭配
01 相克食物
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食,会导致食物中毒;
吃螃蟹不可饮用冷饮、会导致腹泻;
02健康搭配
----- 芦笋 ------
螃蟹中富含钙质,而芦笋中含有维生素K,搭配食用,有助于钙附着于骨骼上,有强化骨骼的功效。
----- 豆腐 -----
螃蟹中含有牛磺酸,豆腐作为豆制品,含有丰富的异黄酮成分,两者搭配食用,可以帮助恢复体力,防止机体老化。
----- 青椒 -----
青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维,两者搭配食用,可以补充螃蟹中缺少的成分,使营养均衡,且有助于消化。
----- 冬瓜 -----
冬瓜排毒降压,降脂减肥,润肠通便,螃蟹和冬瓜搭配食用,具有很好的滋阴润肠,清热益气的功效。
----- 鸽子肉 -----
鸽子肉补肝益肾,清热解毒,生津止