微生物致病菌污染是可以通过煮熟避免的,重金属污染容易被人忽视。生蚝是一种滤食性生物,有比较强的重金属蓄积能力,而常规的烹调方法是不能消除重金属危害的。贝毒素和微生物、重金属一样并不是生蚝产生的,而是环境影响造成的。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类,贝毒素因此蓄积。贝毒素主要有**性贝毒素和腹泻性贝毒素,这些毒素超标不仅不能用于生食,熟食也是不可以的,因为高温不能破坏贝毒素。
国内有些生蚝号称能生吃,其实他们属于净化蚝。是把微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染不合格的生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖,直到达到规定的指标再进入市场。即便经过净化,还是存在很大的风险。
而克利夫登天然有机生蚝,来自世界最后一片净土--新西兰, 我们同时执行欧盟和美国的检验制度,不仅仅对生蚝本身进行检验,还对生蚝所生长的海水进行检验监测,满足我们的客户对高品质的要求,确保每一颗生蚝都是珍品。
2005年,新西兰克利夫登生蚝成为世界上第一家通过有机认证的生蚝捕捞加工工厂。