相信我们大家都是对葛根比较的熟悉的,葛根可以用来食用也是可以药用的,我们是可以很好的利用葛根来为我们的健康做保障的,葛根粉是我们生活中离不开的,但是我们现在市面上葛根粉是良莠不齐,下面我们就是来看看葛根粉的真假鉴别吧。
葛根粉外观颜色为白色,和藕粉、马铃薯粉、玉米粉等淀粉颜色相同,若混在一起,通过肉眼无法识别出来。但葛根粉的加工成本要高出其他淀粉2-5倍,所以就造成一些无良商家在葛根粉中掺杂其他淀粉来以次充好,更有一些黑心商家干脆用滑石粉与葛根粉混合起来欺骗消费者,以达到牟取暴利的目的。
1、用眼看:纯正的葛根粉外观色泽上并非洁白无瑕,而是略带少许褐色,带有结晶的光泽,呈淡黄色的葛根粉则品质次之,如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的产品;
2、用口尝:我们可以取一些少量葛根粉放入口中,纯正的葛根粉是会入口即化的,由于葛根粉性凉,在入口后是会有一种清凉的感觉,还会有一些人参味,如果是口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买。
3、用水冲:纯正的葛根粉在碗中用沸水进行冲调,如果水温不够的话会呈乳白色糊状,水温达到90度以上才能显现出透明胶体状,粘连度很高,呈微微的浅黄色,无异味,若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色;
4、用勺挑:把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状,就像面条一样,这是区别葛根粉和藕粉、马铃薯粉等其他淀粉的重要特征,非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。