澳洲淡水龙虾可食用部分的比例也比较大。壳薄、肉多、含虾黄多,含肉率的45%左右,而小龙虾仅为30%左右。澳洲淡水龙虾个头大,肉厚,吃起来比普通的小龙虾满足多了。澳洲淡水龙虾除了个头威武,虾钳巨大,其肉质也比小龙虾更甜、更饱满,虾黄非常的鲜,很像蟹黄的口感,甚至虾钳里面都有紧实饱满的肉。整体而言,虾肉特别的白嫩,又带有一点脆的感觉,口感特别的好。澳洲淡水龙虾比小龙虾更安全。澳洲淡水龙虾抗病力强,至今还没发现爆发性、流行性疾病等。而小龙虾关于“小龙虾感染”、“小龙虾寄生虫”的新闻消息却是屡见不鲜。