主料:纯牛奶500毫升、玉米淀粉60克、白糖50克
配料:鸡蛋1个、低筋粉适量、面包糠适量、油适量(烤箱版不用油)
所需工具:锅/烤箱
脆皮炸鲜奶的做法步骤:
1、 准备两盒纯牛奶,两盒的量大概是500毫升,加50克的白糖,喜欢吃甜的朋友白糖就多放一些,我放了这些感觉甜度正好。然后少量多次的添加60克玉米淀粉,一定要分多次添加,不然后期容易起疙瘩,一边加淀粉一边搅拌,直到搅拌成细腻无颗粒的面糊就可以,对了,白糖一定要搅拌融化才可以。
2、 准备一个不粘锅,开小火加热,然后把面糊倒进锅里,全程都要用小火,俗话说"心急吃不了热豆腐",要有耐心的一直小火而且一直要不停的搅拌,面糊很快就会变得粘稠,一直搅拌成粘稠停下铲子就咕咕冒大泡的时候就可以了。
3、 事先准备好一个容器,一定要干燥,在里面抹一层油防粘,面糊好了之后倒进容器里,一定要倒进去之后就立马摊平,不然等一会就再也不会平整了。在室内冷却,凉了之后放冰箱冷冻1小时。
4、 冷冻1小时之后取出来,能看到白白白的弹弹的,切成自己喜欢的形状,我这里切了条。
5、 下面就可以开始馋哭隔壁小孩三部曲了,第一步先裹一层低筋面粉,第二步沾一层蛋液,第三步滚一层面包糠。这样这个胚子就做好了。先裹一层面粉的原因的是可以更多的沾上蛋液。
6、 喜欢吃油炸的朋友要注意啦,锅内油温到6成热的时候就可以下锅,怎么判断是否6成热呢,拿一个干净干燥的筷子放进去,如果筷子嘟嘟嘟不停地冒气泡这个油温就可以了,炸的时候多翻面,把表面的面包糠炸硬炸脆就立马出锅,里面本来就是熟的,不用炸太长时间。
7、 不喜欢油炸的就用烤箱来做。烤箱预热好,200℃中层上下火烤6分钟左右就可以出锅了,不过具体的时间和温度大家要根据自家的烤箱脾气来调整。
油炸的要比烤箱版的表皮烧硬一些,烤箱版的更清香,大家按照自己的口味和生活习惯选择适合自己的方式就可以了。
脆皮炸鲜奶的做法小贴士:
1、 加热时一定要不停地搅拌,防止糊锅,不然特别容易粘在一起。
2、 盛出来之后锅里加上清水泡好,这样刷锅会特别简单。