芥菜不可以生吃,因为芥菜容易富集硝酸盐,人体使用后在微生物的作用下会变成亚硝酸盐,会和肠道中的含碳化合物结合造成致癌物,对消化系统有伤害,所以不能生吃。芥菜同时还是一种中药材,可以增加食欲、帮助消化,同时还具有清热解毒的作用,而且还有抗菌消肿的效果,有一定的保健作用,可以治疗胃寒和腰痛、咳嗽气喘等症状。