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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您做泡菜要放白醋吗。
要。起好的泡菜水放一点白醋可以加快泡菜的发酵,增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。与此同时,做泡菜还可以加一些高度白酒,可以预防泡菜水生花,想要泡菜好吃又脆,还可以加一些冰糖;也可以根据个人口感加一些辣椒和花椒等。