早餐吃鸡蛋的志愿者体内胃饥饿素水平较低,PYY水平较高。
以往我们都认为,鸡蛋能带来饱餐感主要源于它的蛋白质含量比较高,但是研究却发现,煎鸡蛋与燕麦含有等量的蛋白质,因此路易斯安那州立大学的研究者推断原因为:两种蛋白质的营养品质不同。该校的尼基尔·杜源德哈教授说:"蛋白质在营养品质上分为很多种,动物蛋白要好于植物蛋白,其中,鸡蛋中的蛋白质质量是好的。"
杜源德哈教授已经治愈过一千多位肥胖病患者,他总结说:"从我的工作中能够发现,减肥不是仅仅告诉病人要少吃饭、多运动。同时,服用抑制食欲的药物虽然能增强患者的意志力,但是,药物的副作用也不能不引起我们的注意,因此,从食物中寻找食欲抑制剂是治愈肥胖的好方法。"
减肥者从而被建议每天吃1-2个鸡蛋,杜源德哈教授说:"这样,他们将不会有饥饿感,并减少食物的摄入量,从而降低体重。由此看来,鸡蛋并不含减少肥胖的魔力因素,而是它能让我们对美食说'不'。"