每天在知乎里面看别人回答,今天看到这个问题,我真的想来认真的回答一下,作为一个13年早餐行业的创业人,真的有太多的心路历程想来分享一下;
开早餐店挣钱吗,对于现在我来说,那我肯定说挣钱,因为我在早餐行业一路摸爬滚打利用了13年的时间,终于在合肥开了4家自己的门店,旺季一天生意在6000-7000,淡季大概在2000;我现在这么说或许有人会说我说慌,但是这个就是事实;当然这样的数据也不是一开始就可以做到的,也是经过不断的犯错,分析,反思,总结,在不断的改进中才有了今天的成果;
先发几个我在早餐店工作的场景图把;
我的早餐店主打是生煎包,另外还有锅贴、粥、油条、蒸包、胡辣汤、炒饭、炒面、汤面等等,种类比较多,所以我的早餐店就可以比较多的覆盖更多的人,可以堂食也可以外带;
其实做早餐店生意如果想挣到钱,真的要舍得;以前我在开早餐店的时候 真的亏损很厉害,比如说前面一锅生煎包还没有卖完, 后面的一锅已经好了,但是生煎包时间太长,生煎冷了就会塌陷且胃口就没有热的好吃,一开始做早餐店也就不舍丢,客户来了就先卖第一锅,就这样,陆续有很多的老客户就不回头了,很快我开来的第一家早餐店在经营半年后也就关门了,直接让我亏5万多;
后面也就是多方研究一些做生意的道理,在老婆的鼓励下我开了第二家早餐店,在第一家店的基础上,我开始对于周围的客户做了一个分析和汇总,在高峰期即将到来的时候 多做一些,如果说碰到前面出来的一锅生煎包即将塌陷,我就会给一些客户多送几个;这样一来有两个好处,第一个好处:就是客户感觉自己得到了实惠,会更愿意下次在光顾,第二个好处:客户刚出锅的和热的都吃过了,他们能对比出两个口感,那下次他们在购买的实惠,也会愿意去等几分钟,我也不用在制作过程中着急的出锅;
当然做生意还是有很多的诀窍;在做一个我在做早餐店过程中积累的经验
因为我是一个比较随和的人,客户来了,在售卖的过程中我都会简单的闲聊几句,唠唠嗑,然后可以在把一些活跃,客单价高的一些客户都拉到一些群里面,平时在群里面会做一些互动,比如说发发红包,手气王免费领生煎包一份等等;然后还在群里面说,还可以承包一些他们的早餐 等等,对于一些在办公楼办公的都是白领们经常没时间吃早餐,所以我就会说 如果他们有同事要买早餐,3份起送, 比如说3份生煎包,送早餐的业务也发展起来了,就这堂食+外卖的