嫩炒牛肉粒的用料

洋葱适量几色蔬菜丁适量

嫩炒牛肉粒的做法

步骤1
牛里脊肉一块,切成大约一厘米见方的小方块,如果觉得牛肉难切,可以将牛肉先放冰箱里冷冻半小时,再切起来就很容易了。
步骤2
切好的牛肉冲洗干净血水,装入碗中,加入一勺生粉,一勺料酒,一勺盐,用受轻轻把牛肉与调味料抓匀,盖上保鲜膜,腌制一刻钟。
步骤3
生姜和大蒜去皮,切碎备用,大蒜可以先用刀拍扁,这样蒜的香味更容易出来。
步骤4
蔬菜丁我用的是现成的熟食,大家可以自己剥些新鲜的玉米,豌豆,胡萝卜,用之前要先用水煮熟。
步骤5
紫皮洋葱一块,切成小粒,切洋葱的时候可以在旁边放一碗水,这样能缓解洋葱释放出来的辣味,对眼睛的***稍微小一些。
步骤6
油锅烧热,下入洋葱丁,姜,蒜,爆炒出香味。
步骤7
然后倒入腌制好的牛肉丁,大火快炒,迅速锁住牛肉里的水分,这样炒出来的牛肉才能嫩滑可口,不至于炒老。
步骤8
待牛肉变色时加入三色蔬菜丁,继续保持大火快炒,翻炒均匀。
步骤9
最后加一勺盐调味,加少许水淀粉勾芡,这样炒出来的牛肉看上去明亮有食欲。
这道菜是一道快手菜,除牛肉以外其它食材要选择好熟的,或者提前加工熟,这样跟牛肉一起炒的时候就比较均匀了。
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