一、材料:鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克　　炖蛋做法: 1、把水煮开,放冰糖,煮溶后,放凉备 用;　　2、鸡蛋打匀,拌入糖水中;　　3、将蛋液分别倒入小碗中,用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验,尤其是时间和火候要控制得好,早了中间不熟,迟了外面又会太老,所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难,客人又经常做,就是因为材料太普通了,就是鸡蛋+水+糖,随手就有了,但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡实不平凡”呀!　　二、基本材料:鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁　　特点:北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.　　原料:鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.　　烹饪方法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可. 材料:鸡蛋一个、牛奶200ML(鲜奶或者奶粉都可以)、水适量(如果 是用奶粉就要加水)、糖适量(按个人口味)　　做法:先用大半碗温水(200ML)把奶粉泡好(鲜奶可不用 做这过程),加入鸡蛋,再加入适量的糖,搅拌至鸡蛋和牛奶都混合一起,糖也溶化,把碗放入蒸笼中蒸热,再把牛奶倒入碗中蒸10分钟,就可关火取出,待放凉后便可食用。　　原料:半个小青南瓜,一个鸡蛋　　做法:南瓜洗净,切开,去籽.用一个小锅放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分钟.再打一个鸡蛋到南瓜中心,在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用.　　花样:吃的时候放点盐到鸡蛋上,或者当甜品的时候,撒点蜂蜜也不错.　　热量:100克小青 南瓜.34卡路里.9可碳水化合物.2.6克纤维。　　原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花 　　调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒　　炖蛋做法:　　1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。 特点:味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜。　　主料:何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。　　做法:　　1.首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜, 姜切成细末, 鸡蛋打匀。　　2.首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃 药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量,搅匀,上笼蒸熟。 1、先把碗底加一点点盐,用少许开水冲化,必要时用筷子搅一搅。　　2、再把蛋打在碗里,用筷子反复快速搅动,把蛋打开,加入三倍　　以上的开水,然后用筷子搅匀,加入葱花,倒上油。3、最后放入微波炉,用中火,时间根据蛋的多少而定(你可以在旁边闻蛋香判断它是否已熟,在微波炉中炖的蛋,即使不太熟,细菌与病毒也很快都被杀灭了,问题不大)。