是由于细菌、病毒、寄生虫等在肠道的寄生、繁殖而引起的急性肠胃炎。当食用或饮用了含有大量沙门菌、志贺菌、大肠杆菌、柯萨奇病毒等感染的食物和水时,会使肠道菌群失衡,释放一些对人体不利的有害物质,从而出现腹痛、拉肚子、恶心、呕吐、发热等症状。