玉米面摊黄儿的做法步骤

1.我做的是以玉米面为主的摊黄,所以先将玉米面分成四份,锅里烧开一小碗水,将四分之一的玉米面和烧开的水搅开,攪成糊糊状,略稠那种,中火快速搅,搅到没有太多大疙瘩就好。这个过程是为了让摊黄吃起来酸甜。
2.将步骤一倒入之前分好的四分之三玉米面里,凉一会,把步骤一和剩下的四分之三的面粉和起来,加入酵母(我用的是之前自己发酵的酵母底子,没有用酵母粉也可以,这一步一定不能太烫的时候放,凉一会在放)再加一小碗白面,以上这些东西和匀,加开水哦,和好后盖盖子放到暖和的地方让它发一会。
3.面发好后加凉白开白糖适量(根据自己口感)如果放了酵母粉就不用兑碱面了,和凉白开水不要太稀,密封让它再发一发。
4.感觉面糊发胀后就可以烙了…呵呵~烙子上火加热,我涂了一点猪油,(植物油也可以,黄油也可以,个人喜好猪油),然后浇上上面做好的糊子,盖上盖子,听到滋滋的声音,打开盖子用手摸摸不粘手就熟了,再薄薄的摸一点酥油,那味道简直了~