同为日料发烧友兼水产学习选手:
讲下个体差异吧,虹鳟外表有明显的虹彩,嘴也明显要圆的多。下面有图。
单纯刺身的话,三倍体虹鳟和大西洋鲑肉眼几乎难以分辨,虽然价格差不少,但依旧有无良商贩高价售假,而淡水鱼的寄生虫种类丰富,容易中招。(不得不说国内造假真是一绝……)
果壳网:
开水老哥:
虹鳟:
大西洋鲑:
博物也更新了:
放点图:
虹鳟
大西洋鲑
银鲑
红鲑
红鲑和银鲑肉质明显偏红,能明显看出,而且价格也比大西洋鲑贵。
最简单的辨别方法:
只要在超市水箱里活蹦乱跳的一律是虹鳟。
去餐厅问一句“你们的三文鱼刺身是现杀的嘛?”店员若回答:“现宰现杀!保证新鲜”那就可以退菜了。
最保险的做法就是,当不知是否为大西洋鲑时,尽量别生食,定期去医院检查。令提一嘴,虹鳟非常适合熟食,口感甚至比大西洋鲑还要好,而且非常便宜。
附几张图,之前和别人聊三文鱼寄生虫问题:
另外有的评论说寄生虫的事,我也顺便说几句吧: