馒头特别适合搭配重油的素菜和凉拌菜,素炒的蔬菜则不太适合,素炒的蔬菜本身味道就清淡,馒头和米饭不一样,一定要搭配重口味的菜比较好吃,红薯,南瓜,山药,板栗,土豆这些口感比较面的蔬菜需要做的入口即化,汤汁香浓,口感才不会相冲。如红烧豆腐,油焖茄子,红烧萝卜,油焖青椒,凉拌三丝,酱菜都是适合搭配馒头的素菜。
3.适合搭配馒头的荤菜
基本上,所有素菜和米饭百搭,都能互相突出各自的风味,包括素炒的绿叶菜,和米饭都是百搭的,但要注意一个雷区,凉拌菜和米饭并不是特别搭。肉沫茄子,虾仁豆腐,西红柿炒鸡蛋,松仁玉米这些重油重色的素菜尤其适合搭配米饭,控制不好量的话,两三碗米饭是很容易下肚的。馒头需要吸饱肉菜的汤汁和脂肪才香,所以不建议搭配海鲜类菜肴和炒肉菜,除非你把炒肉菜味道做的重些,不然口腔里容易干,腻。最好是搭配有汤汁的炖菜类。红烧肉,豆角炖排骨,小鸡炖蘑菇,红烧牛肉,萝卜炖羊肉等等都是馒头的绝配。