香杏丽菇不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种 氨基酸,几乎都可以在香杏丽菇中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是香杏丽菇口味鲜美的奥妙所在。 维生素:香杏丽菇的营养价值之所以高,还在于它含有多种 维生素,尤其是水溶性的B族维生素和 维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。 微量元素和矿物质:香杏丽菇中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用香杏丽菇既可补充 微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。