美食家袁枚在《随园食单》中说:“扬州陶方伯做的十景点心,奇形诡状、五彩纷披、食之皆甘、令人应及不瑕"。水调面团又有烫水和冷水之分,点心卤汁盈口、馅心鲜浓,以汤包、烧卖、蒸饺为代表,汤包皮薄如纸,大如小碗、汤汁鲜烫。难怪清代扬州诗人林兰痴曾对吃汤包作了生动描绘:“到口难吞味易尝,团团一个最包藏,外强不必中干鄙,执热须防手探汤”。现代人还对吃汤包编了句口诀;“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”。另外翡翠烧卖,皮如片玉、馅碧于翠;油酥制品酥层清晰、脆香酥爽、食之不腻如盘丝饼、双麻酥饼、萝卜丝酥饼、黄桥烧饼等。淮扬点心中的面条十分考究,在制面、做汤、浇头三方面要求甚严,尤其是做汤,汤分为浓汤和清汤,浓汤有鱼汤和骨头汤;清汤有虾籽汤、鸡清汤,再配以浇头如虾仁、鳝丝、肴肉、鸡丝、火腿等:扬州小吃有火烧、锅贴、汤团、春卷、扬州饼、油端等,淮扬面点品种丰富,美不胜收,其中千层油糕、翡翠烧卖还被誉为“扬州双绝",由此可见淮扬点心不愧是饮食肴馔文化领域中的一支奇葩。