正常的小米用温水清洗时,洗米水的水色是不黄,但会略显浑浊,那是糟糠导致的,并无多大关系。而染色了的小米温水清洗时,会掉色,洗米水一般会呈黄色。大家可以通过这两种的不同来判断真假米。
小米本身是黄色的,但是这种颜色是一种自然色,在淘洗过程中不会脱落。 现在市场上有很多不法商人卖染色的小米,因此,我们在洗米的时候一定要注意洗米水的颜色,防止吃到染色的米,有害于身体。
有的小米比较粗散,有的比较软糯,还有黏小米,也称为“小黄米”。东北的黏米饭、黏豆包等就是用黏小米做的。对胃酸偏少的人来说,建议选择口感软糯一些的小米,胃酸多的人不要选黏小米。
参考资料来源:人民网-吃小米弄清几件事品种煮法各有侧重 混合搭配营养更好