烂肉豌豆
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姜一小块
油少量
烂肉豌豆的做法
锅里倒入水,烧开,然后下豌豆,煮熟(我妈说煮过的豌豆后面炒的时候爆出来是粉粉,特别香)
煮熟的豌豆捞出来,沥干水分
锅里倒入少量的油(我第一次炒油倒多了,肉又很肥,导致最后油有点多),肉肥就少油,如果肉瘦可以适量多一点
油开后放入切碎的生姜,翻炒两三下
然后加入在菜市场搅碎的肉,不停地进行翻炒,直至肉散开成一颗一颗的感觉,这个时候可以发现肉也变色
加入豌豆进行翻炒,炒豌豆会不停地爆,要不停地翻炒,翻炒大概4~6分钟左右
加调料,一小勺的豆瓣酱翻炒几下后,加盐,加花椒面,继续不停地翻炒将调料混匀
调料翻炒混匀后,加大概20ml的水,至水烘干,然后加入蒜(蒜切蒜泥),加葱起锅(最后加蒜是因为提味,比较香)
最后起锅装盘
小贴士
炒这道菜,我一直开的中火~大火,火一定要大炒出来才香
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