馒头蒸熟后,发现碱 大发黄时,将蒸锅的水舀 出一部分,然后往锅里加 进一些醋,再将发黄的馒 头蒸15分钟左右,碱遇酸 发生中和反应,馒头就变白 了,且无碱味。