如何鉴别白酒是纯粮食酿造还是酒精勾兑的呢?具体如下:
通过产品包装上的执行标准分辨
1、 固态法(纯粮食酒)执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型);以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准,也就是人们所说的好酒。
2、液态法(食用酒精)执行标准:GB/T20821;此类执行标准是以食用酒精为酒基。
3、固液法(纯粮食酒+食用酒精)执行标准:GB/T20822;此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒,也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。
通过实验分辨
1、手搓法分辨:将白酒取少许倒入手心,双手快速磨擦,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长。而酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
2、看白酒流动速度及挂杯
好酒倒入酒杯后,酒色清澈透明。由于白酒富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。轻微晃动酒杯,好酒酒液流动速度相对较慢,挂杯现象明显。
3、看酒花:纯粮食酒酒花很密集,消散较慢,而酒精酒酒花少消失较快。
4、加水看变化:纯粮食酒兑水后呈现乳白浑浊,是因为纯粮食酒兑水后酒精溶解度降低后析出乳白色物质,析出的乳白色物质是高级脂肪酸,也就是一种养身营养物质。而酒精勾兑白酒兑水后无变化,是因为酒精勾兑酒的酒体不含粮食成分。
5、烧火:晚上将酒点燃,把灯关掉看酒的火焰,酒精酒的火焰是纯蓝色,而纯粮酒的火焰上方是黄色,而且纯粮酒的燃烧时间比勾兑酒,燃烧后,纯粮酒味道偏香,酒精酒味道偏臭。待火熄灭后,观察剩余酒体,酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。
酒后感受
纯粮食酒的饮后感受
真正传统粮食酿造的酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长。喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾兑酒的饮后感受
食用酒精勾兑酒因为加了香精香料,酒体香气还是有的,但是与真正纯粮酒的香气相差甚远,一开始闻的时候酒体香气甚至会十分刺鼻浓郁,后来越来越淡,香气消散也非常快。当喝多食用酒精