由此可见,荞麦皮,真是一种既有营养又有药用价值的好东西,是荞麦的精华所在。如果把这样好的东西去掉,实在是舍本逐末,太可惜了。所以我认为吃荞麦,还是不去皮为好,虽然从口感角度看,去皮的荞麦,做出来的荞麦面粉、荞麦面条,更爽口一些,但是它的利用价值却大打折扣了。我建议:1、做荞麦米饭时,可以先把荞麦用水泡涨泡软,再和大米一起蒸。2、磨荞麦粉时,不要磨去荞麦皮(麦麸),要带皮一起研磨。