山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等,以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。中医上,黄酒可以做药用,生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。
黄酒养人
最佳搭配:话梅。黄酒加话梅,养阴美容的作用显著,还能润肺护肝,缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。
最禁忌:喝黄酒最忌牛饮,否则其中的营养物质难以被吸收。
烹调妙用:黄酒做菜可以腌制原料,增香去鲜,也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。
怎么喝:热着喝是有利身体健康的,烫过之后会挥发掉一些酒里的有害物质。
选购须知:黄酒需要陈年,牌子很多,每个厂家在酿造时的态度也不一样,很多小地方的黄酒要比大肆做广告宣传的黄酒好喝很多;专家提醒消费者,选购黄酒时,酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明的产品为佳,如酒液已浑浊,色泽变得很深,则最好不要饮用。