煮粥放水是一个很重要的事情,很多朋友都不知道要放多少好。其实,这个问题说简单也简单,说难也还是让一些人摸不着头脑。
一般煮粥主要会用三种厨具,普通的锅或煲、电饭煲和电压力锅这三种,这三种厨具用来煮粥的效果都不会有太大的区别,所以不用过多的考虑所用到的厨具会影响粥的质量,也不需要考虑不同的厨具所要放的水不一。
小米粥放多少水
1、小米稀粥 1:15
水多米少,稀汤寡水的稀粥有非常好的健脾除湿利尿等功效,适合水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等患者。但不适宜糖尿病、遗尿、尿频的患者哦,因为小米补脾,根据五行生克关系,补益脾胃的药物都会削弱肾的功能。对于这些病人,只要在小米粥里加入一些补肾的食物或药物反佐,比如芡实、核桃仁、松子等,就能达到兴利除弊的目的~
2、小米稠粥 1:8
小米稠粥对胃黏膜有保护作用,补益脾胃的效果也最好,对于那些进行挑剔、稍微遇冷遇热胃就不舒服、不能吃辛辣酸苦等刺激性食物的胃病患者来说是最好的滋补食品!
3、正常比例1:4
居家做粥一般水和大米的比例是4:1。
如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少。如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底!)
其实各人口感不一样,有人喜欢吃烂点,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1,要是煮粥就要逐量加水了。
家庭煮粥小常识
1、米要先泡水:
米要先泡水淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥,而且还比较省火。
2、掌握煮粥的火候:
要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。
3、不断搅拌才粘稠:
旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。
4、如何加料煮粥:
要注意加入材料的顺序,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊。
5、白饭煮粥:
1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。
6、善用沙锅保温特性:
用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水。