将台堡革命旧址。摄影/一佳one
四碟九碗十三花
固原的美食也是关中与宁夏川的混血儿。
在汉族聚居的隆德、彭阳等县,做花馍、浆水面、闹社火与陕甘地区并无太大区别。固原是关中饮食习俗在宁夏的桥头堡。图/固原大城小事
而在回族聚居区,回族版四碟九碗十三花则充分体现了固原不同于关中的宁夏风情。其中有十三道菜的十三花是回族人待客的最高礼节,只有重大节日、婚礼等场合才能一睹十三花的风采。
搅团。图/固原大城小事
传统固原十三花的吃法也有讲究,上菜走的是两个极端。一种是吃“抢席”就是每次只上一道菜,桌上众人同时“抢”来吃,比得等一道菜吃完主人家才会上下一道。另一种则是将九大碗在承盘上九碗三行依次拍好,再在九碗之间摞上四碗菜,十三道菜一次一盘全部上齐。
蒸碗羊肉。图/固原大城小事
更为常见的美食是固原九大碗。