第二节加辅料炒法 含义:净制或切制后的药物与固体辅料同 炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。火候:一般用中火。 目的:增强疗效、缓和药性、降低毒性、 矫嗅矫味等。同时辅料具有中间传热体 的作用,能使药物受热均匀。 (一)定义:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又称 “麦麸炒”或“麸皮炒” (二)辅料 净麦麸麦麸是小麦的种皮,含淀粉、蛋白质、维生素等。味甘性 平。具有和中健脾之功。用麦麸炮制药物,可缓和其辛燥之 性,增强其健脾作用。麦麸法的加热时间短,用量少,辅料 主要起药性协同作用而无中间传热体作用。 (三)适用的药物 1.增强疗效。白术、山药、神曲等可以增强 健脾作用。 2.缓和药性。苍术、枳壳等可以缓和辛燥之 性;枳实可以缓和破气作用,以免伤正。 3.矫嗅矫味。僵蚕可以矫正腥臭气味,便于 服用。 (五)操作方法 净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒,并控制火力,炒至药物 ,出锅,筛去麦麸,放凉。 “麦麸控制火候法” 每100kg药物,用麦麸10~15kg。 1.辅料用量要适当。麸炒的一个目的是 让麦麸起烟,借烟气将药物熏黄。过少烟 气不足,过多发烟不均,翻炒不匀,也浪 费辅料。 2.麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中, 待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟, 可用少量麦麸试投。 3.麸炒药物要求干燥,以免药物黏附焦 化的麦麸。 出锅应迅速并筛去残留的麦麸。