铜餐具想必大家或多或少都用过,比如老北京传统火锅就是用铜做的。我个人特别喜欢铜锅,因为可以把肉味香味发挥到极致。今年夏天有幸到呼伦贝尔大草原一游,令我难忘的不是烤全羊,而是涮火锅,在铜锅煮过的,真真是将牛羊的鲜美劲完全释放出来,没有些许保留。在那里火锅里并没有漂浮的丝丝肉沫,吃过的人不仅是不会忘记的,而且一想起来就会直流口水。言归正传,铜餐具到底有没有危害呢?
首先要了解铜对人体益处:1、铜在机体内以铜蛋白形式存在,铜离子具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能的作用。2、人体每日需摄入铜1.3mg左右。3、铜稍微偏高对人体影响不大,因为健康人的肝脏排泄铜的能量极强。
那么铜如果含量过高就会对人体有一定的危害:1、如铜偏高数倍,则可能铜中毒。铜中毒时可发生溶血、血红蛋白降低,血清乳酸脱氢酶升高以及脑组织病变等。2、缺铜能使血液中胆固醇增高,导致冠状动脉粥状硬化,形成冠心病。缺铜能引起白癜风、白发等黑色脱色病,甚至双目失明、贫血等。
因此铜制餐具虽然是人类使用年代最久的餐具,但铜餐具有两面性。
一、(1)铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿(碳酸氢氧化二铜)和空气中氧化产生的绿粉(氧化铜)都是有毒物质。
(2)在烹调时因摩擦产生的铜,同样对人体健康有害。
(3)北方地区冬天有时还喜欢使用铜制火锅涮羊肉,如果使用前未将铜绿清除干净,这种有毒物质就会随食物一同进入人体,使人出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。另外,铜遇酸碱高热,皆可发生化学反应生成有害的铜盐,如与酸性饮料中的二氧化碳作用可产生碱式碳酸铜,与柠檬酸作用可产生柠檬酸铜,人饮用后会出现舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。
因此,使用钢餐具前最好先用砂纸将餐具磨光,或用棉花浸蘸食醋及食盐擦洗;吃剩的菜汤不宜在铜制容器中过夜。因此,铜制餐具已逐渐被淘汰,所以最好不用铜餐具。
二、白癜风病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素,而使体内酪氨酸酶活性降低,因此,患者应多吃含铜,锌,铁等金属元素较多的食品,这个一般是没有危害的。
因此贪嘴的朋友注意了,一定要使用干净的铜餐具,但也不宜长期使用,偶尔解解馋是可以的。