【别名】
苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
【注解】
苦菜,多年生草本植物,属菊科。从外形上看,苦菜茎直立,叶呈披针形或圆形,通常羽状深裂,边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生,花冠黄色。民间食用苦菜已有2000多年的历史,亦常用做草药。十堰山区分布广泛,品种较多,常生于田间、地头、路边、林下等。
【营养成分】
苦菜的营养价值比较高,含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
【药性功效】
苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷,还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
【宜食】
营养丰富,一般人均可食用。
【忌食】
脾胃虚寒者不宜吃,不能与蜂蜜共食。
【文献参考】
《神农本草经》:“苦寒,功效五脏邪气,厌谷胃痹,久服安心、益气、轻身、耐老。”
《本草衍义》:“折之白乳汁出,常常点瘊子自落。”
《嘉祐本草》:“调十二经脉,霍乱后胃气烦逆。久服强力,虽冷甚益人。”
《本草纲目》:“治血热痔瘘。”
《滇南本草》:“凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。”
【食疗偏方】
凉拌苦菜
原料:苦菜500克,蒜泥10克。
制法:将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯透,迅速捞出洗去苦味,挤干水切碎,放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
功效:清热解毒,凉血止痢。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。