喜欢吃面食的人听到河粉这个名称的话,一定是不会感觉到陌生的。河粉又叫沙河粉,听说最先是在广州沙河这个地方流行起来的,所以叫做河粉。不过如果要是严格的追溯河粉的历史的话,福建和潮汕的河粉可以从明代开始算起。
河粉的做法也是比较简单的,就是将磨成粉末的大米上蒸笼蒸熟后,待其冷却后,切成条状,加入些许的调味料就可以食用了。不过河粉最为常见的吃法可能就是炒河粉。
河粉的营养价值
河粉在我国可谓算是历史比较悠久的一种小吃,其制作工艺实际上和陕西凉皮、汉中米皮有着异曲同工之妙。不过,虽然河粉可以充当主食,帮助我们填饱腹中饥饿,但是河粉所含有的营养却不是很全面,所以在吃河粉的时候,最好不要是单独食用,可以搭配其他的食物,例如鸡肉、排骨、青菜等一起食用,这样可以使身体摄取的营养均衡,不会导致营养不均。
每100克的河粉里面含有356大卡的热量,同时含有7.7克的蛋白质、1.5克的脂肪、79.2克的碳水化合物以及1.2克的纤维素。所以,从河粉的营养成分表上可以看出,河粉对人体主要的功能就是为人体提供能量。所以如果身体消耗比较多,继续补充能量恢复体力的话,吃河粉是一个不错的选择。这是因为河粉的碳水化合物含量比较高,而我们知道碳水化合物经过人体消化之后,可以分解为糖类为人体直接供能。
河粉里面的纤维素含量比较少,不过也是可以起到很好的促进肠胃消化的作用。
不过需要提醒的是,河粉里所含有的热量比较高,所以大家吃完一定要及时进行适当的运动,这样才不会使过多的热量堆积在体内,从而转化为脂肪堆积。
河粉的功效与作用
河粉具有很好的调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂的作用。
补充能量
河粉里面含有较多的碳水化合物,可以分解为糖类,直接迅速的为身体提供能量。
安神除烦
河粉中的碳水化合物分解后的葡萄糖可以为大脑供能,起到缓解大脑因能量不足而引起的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、沮丧等症状。
解毒
食用河粉还可以起到解毒的作用。食用后可以帮助增加免疫细胞的活性,有效消除体内的有害物质。
河粉的食用方法
河粉一般可以用作早餐食用,偶尔也可以当做正餐食用。不过,河粉在食用的时候,一般需要煮熟后再进行食用,这样既卫生又有益于身体健康。一般河粉一顿不宜吃太多,也不要过于频繁的食用河粉。
猪肉炒河粉
材料:
河粉500克、猪肉200克、菜心200克,蒜泥、生姜、大葱、生抽、白糖、食用油、食盐等调味料各适量
做法:
(1)将猪肉洗净后,沥干水分,加入腌料腌制大约10分钟左右,放入沸水中煮至半熟后捞出,沥干水分;
(2)将菜心摘去较老的部分,放入沸水中灼热,捞起沥干水分;
(3)将河粉剥开,加入食盐拌匀;
(4)锅内油烧热,放入河粉、汤水炒至水干;
(5)锅内下油,爆香蒜泥、生姜,放入生抽、食盐、老抽、麻油、胡椒粉、白糖,加淀粉勾芡,放入菜心烧熟后,浇在河粉上即可。
河粉汤
材料:
河粉200克、瘦肉片100克、香菇丸100克,葱油、食盐、菜心、鸡精各适量
做法:
(1)将瘦肉按照紊乱切片,菜心洗净;
(2)锅内水烧开,放入河粉和丸子煮开,下菜心;
(3)加入食盐、鸡精和薄肉片,并用筷子迅速搅拌;
(4)待肉烧至变色后,立即关火,用汤的余热将肉片焯熟;
(5)盛起后,加入葱油即可。
鸡丝河粉卷
材料:
新鲜河粉3张、鸡腿肉300克、叉烧肉100克、泡发香菇5朵、绿竹笋100克、韭黄100克、胡萝卜20克,食盐、味精、砂糖、老抽、太白粉、胡椒粉、料酒、香油各适量
做法:
(1)将鸡腿肉、叉烧肉、泡发的香菇、绿竹笋、韭黄、胡萝卜切成丝后,放入碗中,加入全部的调味料搅拌均匀;
(2)将河粉展开,平铺在桌上,将步骤一中的馅料放在河粉上,卷成长条状;
(3)将步骤二的河粉切成小段,放入盘中,隔水蒸10分钟即可。
鸡蛋炒河粉
材料:
河粉600克、鸡蛋2个,食用油、酱油各适量
做法:
(1)锅内放油烧热,磕入鸡蛋煎成金黄色后盛出;
(2)锅内留油,倒入河粉翻炒均匀;
(3)待河粉熟的差不多了,放入鸡蛋、酱油炒匀即可。
河粉和米粉的区别
河粉和米粉是我们生活中比较常见的两种食物,它们两者之间的区别不是很大,都是大米经过研磨,然后上蒸笼蒸熟后再进行切割而成的。不过一般而言,河粉比米粉要切得更宽。另外,从口感上来说,米粉的嚼劲要比河粉好很多,所以一般河粉在烹饪的时候,大多是炒制,这样尝起来味道更好。
河粉的选购和保存技巧
应该挑选表面没有黑色斑点、形状完整的河粉。
河粉一般放在干燥、或者冰箱中进行保存。
尽量购买比较新鲜一点的河粉。