买豆腐要买当天制作的新的豆腐,买回来的豆腐在做菜肴的时候要注意不要将豆腐弄碎了,要用刀来切。怎样用刀切豆腐就要很好的琢磨,根据菜肴的来选择是切片,还是切段,是些块还是切成楔形均匀的块。
制作豆腐是要备料后在用专门的设备来做的,豆腐要买新鲜的。
豆腐用刀来切非常的不好切,这是因为豆腐的 肉质非常的软,要沉淀后成坨才能用刀来切。
买回来的豆腐是方形的,就要将豆腐用手轻轻的托着放在菜板上,用刀切成两半。
用刀将方形豆腐从中心用刀切成十字块后,在用刀在豆腐在方形的对焦线上斜切一刀。
方形对角线切后,一块方形的豆腐就用切成均匀的楔子块了。
用刀将豆腐切成楔形块要按照等分来用刀切,先用刀将整个的方形大块豆腐分成均匀的四份后,在用刀将四块豆腐位一整体后,在用刀用对角线方式分别切,就切成楔形豆腐块。