荔枝花期忌雨,尤其是连续阴雨或低温阴雨危害更大,雨多则花腐,花穗上积水导致“沤花”发生。果果实的组成果实由果柄、果蒂、果皮、果肉(假种皮)及种子等五个部分构成。果实形状因品种而异,有心形、椭圆形、卵形、圆形及中间形。果肩一般平整,有的品种两边或一边耸起形成歪肩形。果顶圆形,依品种不同有浑圆、钝圆、尖圆等形状。果蒂部微凹,果柄着生在果蒂部中。果实纵径2.6~3.8厘米,横径2.1~4.1厘米×2.8~4.5厘米,平均单果重7.4~84.6克。果实未成熟时青绿色,成熟才显出该品种固有的颜色。果皮颜色因品种而不同,有鲜红、紫红、暗红等色。果皮有隆起的块状和陷下的纹沟形成的龟裂片。龟裂片的大小,凹凸深浅、尖平程度及其排列方式是荔枝品种的主要特征。裂纹龟裂片与龟裂片之间的分界处称“裂纹”。龟裂片中央突起处称裂片峰。果实的两侧有缝合线,明显或不明显。果实的内部为半透明的凝脂果肉,果肉厚薄及品质风味因品种而不同。果实糖分高、水分少,爽脆的品种俗称“沙肉”;糖分较低、水较多的品种俗称“水肉”。果皮厚、沙肉的品种耐贮藏;果皮薄、水肉的品种不耐贮藏。果实可食部分占全果重18.6~82.1%,可溶性固形物占16~22%,果肉与外果皮之间有一层很薄的内果皮包裹着果肉。果肉包藏着种子一枚。种子长椭圆形、光滑、棕褐色、有光泽。种子的大小依品种和树龄而异。糯米、桂味、玉麒麟几乎全是小核,有的退化成醮核。老龄树果核较小,醮核占的比例较高;幼龄村果核较大。大核者果实较大,种皮色泽鲜亮,内容物饱满,发芽率高;小核者果实较小,种子外皮焦皱,内多空虚,无发芽能力。荔枝醮核与果形存在一定的相关性:一般果形短,果顶稍尖的果实,醮核或小核居多。