煮鱼的时候,不管是加一些凉水还是热水都是可以的,但是不同的水加进去以后,效果也是不同的。只需要喝鱼汤的话,那么应该把鱼先放在凉水中,大火煮开以后换小火炖,这样才可以煮出鱼的鲜味。只吃鱼肉那么就需要,在水开后煮鱼,这样就是为了防止冷水破坏鱼的肉质和口感,以及它的营养。