氢化植物油不仅出现在速溶咖啡里,咖啡伴侣等日常生活中常见的一些食品里面都有。它是一种人工油脂, 是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的。因为生产工艺等原因,某些氢化植物油未达到完全氢化的标准,因而含有一定的反式脂肪酸,这是难以避免的。但氢化植物油并不能直接与反式脂肪酸划等号。
事实上,氢化植物油在速溶咖啡里的含量很低。而你担心可能会对身体健康造成危害的反式脂肪酸,在速溶咖啡里的含量就更微乎其微。因此,你在食用的过程中完全不必多虑其反式脂肪酸会对饮用者的身体造成损害。
其实近些年,速溶咖啡的生产厂家貌似也留心到这个问题。为避免消费者有过多如同你一样的顾虑,现在的速溶咖啡包装盒上,除配料表外,还有一栏成分表,里面通常就写有反式脂肪酸的成分。我桌边的“摩卡咖啡”和“麦斯威尔”(两个速溶咖啡牌名,非广告)的成分表里就写着——反式脂肪酸 0g。这表明若以克作单位,反式脂肪酸是无法体现的。
不过我依旧不赞同过量地饮用速溶咖啡,并非是单纯出于对反式脂肪酸的考虑,而主要原因是,速溶咖啡的咖啡豆品质得不到保证。试想大批量流水线生产的东西,出产数量庞大,咖啡豆的质量就很难有所保证。除此之外,速溶咖啡有太多添加物,在从焙炒到磨碎到萃取到浓缩到干燥的一系列过程中,咖啡本身的香气早已消磨殆尽,生产厂家还不得不额外添加香精以保持咖啡冲泡后味道还像一杯咖啡。它唯一的优点,就是方便。
所以,如果你是一名真正愿意花时间享受咖啡的人,建议还是自己买咖啡豆自己磨自己煮的好,有情调,喝起来也安心。
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