最接近涮羊肉的吃法,是一种日语发音叫“夏普夏普”的火锅,但人家涮的不是羊肉而是牛肉。这种涮牛肉的火锅通常属于比较高级的,涮的优质牛肉入口即化。
还有一种火锅,日语发音叫做“司盖阿盖”,也是以牛肉为主,加上黄芽菜之类的蔬菜,先在锅里弄点油,将食料煸一下,再加入比较浓的汤料,吃的时候,通常拌生的鸡蛋。
日式的火锅,汤底多以海带、柴鱼或日本酱为主,汤头清淡以突出材料的美味。蘸料,海鲜锅多用桔醋等水果醋,以果香的清甜来衬托海鲜的鲜味;肉类锅则以添加了柚子的芝麻酱为主。