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虾体内所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法)是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。
从理论上讲,高剂量的维生素C和和五价砷经过一系列复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷,即人们常说的“砒霜”。当三价砷达到一定剂量时,会导致人体中毒。海鲜变砒霜条件!实际上,正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测,砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克。
按此推算,要达到中毒效应,需要吃150公斤的海鲜和十几斤的水果(量化:一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子),这远远超过了胃的承载能力。
所以,日后有人再向你灌输“海鲜和水果同食等于砒霜”理念的人,请义正言辞地给他做个科学普及,不过如果你真的吃海鲜和水果最有可能是被撑死的,而不是被毒死的。
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