白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。 萝卜有白、红、青三个品种,其中白萝卜最为普遍。在我国民间萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”的说法,是一种常见的食用价值很高的蔬菜,生食熟食均可。
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
营养功效
萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,常吃有以下作用:
1、促消化
白萝卜根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用。
2、开胃健脾
白萝卜味甘、辛,有生津、开胃健脾、止呕的作用,恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,可捣碎白萝卜后,加蜂蜜调味,服用后即可缓解症状。
3、清肠排毒
白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,帮助清肠排毒。
4、抗癌
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
5、降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
6、止咳化痰
白萝卜有清热生津、顺气化痰的功效,常喝白萝卜汁,对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状。
营养价值
1、萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高,是非常好的减肥蔬菜。
2、萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。
3、维生素a和维生素c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。
4、白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
5、白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,可以促进肠胃蠕动,帮助排毒、清理宿便。
营养成分(每100克)
维生素B1(毫克)0.02
维生素B