铁棍山药和淮山药的区别主要在以下几点:1、淮山药呈紫红色,而铁棍山药外皮颜色较深,呈白色。2、淮山药具有健脾益胃、止咳滋肾等功效,而铁棍山药主要起补中益气、造血补血等功效。