byXS2014 · 22 收藏 · 13455 浏览
工艺拌
口味咸鲜味
时间数天
难度未知
主料main
辅料others
牛肉白菜饺子馅的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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和老婆第一次一起包饺子,因为她爱吃牛肉,就在网络上搜索了一众大神们的饺子馅调法,调出来的饺子馅确实不错,一点都不腥,整理一下分享给大家

牛肉白菜饺子馅的做法

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将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水
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准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可
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葱姜切成末,量的话视个人口味来定
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白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,这样白菜的水分就会被腌制出来,然后我们把多余的水分倒掉,如果水分特别多的话,可以适当地捏一下白菜,挤出里面的水分
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在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水,如果想要尝试味道调的好不好,可以直接尝肉馅之后判断!
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最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉,据说这样肉馅更香,本人出于省事,直接将生香油加入肉馅中,不过一定要记住,油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收,最后放能够锁住馅料的鲜美!

牛肉白菜饺子馅的成品图

牛肉白菜饺子馅的烹饪技巧

技巧tips
1、据说猪肉馅和素菜馅可以直接放热油,其他肉馅的饺子加的油可以热一下但一定要放凉!\n2、我用的牛健肉筋很多,用手剁特别累,怕费事的话还是用绞肉机吧!\n3、花椒水和葱姜水慢慢加,别加多了!糖是为了提鲜!

牛肉白菜饺子馅讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群
大卡
多吃
减肥人群
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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