火锅是很多人都很爱吃的,几个朋友一起吃很有人情味,但是常常听人说,火锅煮久了会产生亚硝酸盐从而影响身体健康。那么这个说法有依据吗、科学吗?那我们得知道亚硝酸盐从何而来,量多少,才能判断真伪。(亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。)
亚硝酸盐主要来源有以下三点: 1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。 2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。 3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来
而我们火锅所用的蔬菜大都是新鬼川吐鲜菌廊的蔬菜,端上餐桌我们一眼就看的到的。新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量微乎其微每千克不超过1毫克,同样物歌的有实验数据表明,煮过之后的亚硝酸盐含量依然每千克不超过1毫克。
由此可见,这微乎其微的亚硝酸盐含量可以忽略不计,不会对身体造成什么影响,因为我们的常用饮用水中还含有微量的亚硝酸盐呢!