文章导读
鸡蛋是我们生活中最常吃的一种食物,而且用鸡蛋能作出不同口味的美食,每一种制作起来非常的简单快捷,但是我们平时在吃鸡蛋的时候我们都知道鸡蛋有一些搭配禁忌的,比如鸡蛋不能和白糖一起食用,否则容易对身体造成伤害,其中鸡蛋和红糖搭配一起一直是比较有争议的一种吃法,下面一起了解一下红糖真的可以和鸡蛋一起吃吗。
红糖真的可以和鸡蛋一起吃吗
有说法称鸡蛋跟红糖不能一起吃,会导致中毒。因为在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖反应生成糖基氨基酸化合物,不仅不容易被吸收,而且有毒性,过量的话可能会导致人死亡。鸡蛋和红糖真的不能同吃吗?
红糖煮鸡蛋可谓食物中的妇女之友,很多经期的妇女都会用它调理生理不适,而在我国部分地区民间有坐月子吃红糖煮鸡蛋的习俗。
但是,有说法称鸡蛋不能跟红糖一起吃,如果一起吃会导致中毒,原因是鸡蛋如果与糖一起烹调,在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成糖基氨基酸化合物,这种化合物不仅不容易被人体所吸收,而且有毒性,过量的话可能会导致人死亡。鸡蛋和红糖真的不能同吃吗?
这是假的。
震惊!鸡蛋与红糖同吃有毒?
一、糖化蛋白是什么?
糖基氨基酸化合物,也叫“糖化蛋白”。糖化蛋白是蛋白质中赖氨酸的氨基部分与还原糖的羰基在无酶的条件下发生反应,形成的产物。这种物质在人体内就存在,尤其是糖尿病病人。在人体内,“糖化蛋白”是个坏东西,它与糖尿病和多种慢性病都有关联,特别是晚期糖基化终产物(AGEs)更糟糕。
食物中的蛋白质与糖类在高温、油炸等烹调过程中也会产生“糖化蛋白”,鸡蛋和红糖也不例外。研究显示,动物食品,以及脂肪含量高的食品当中,都往往含有相当高水平的糖化蛋白,特别是那些炭烤、烧烤、炖烧、油炸、干煸等烹调方法,所产生的糖化蛋白就比较多。
上面就是对红糖真的可以和鸡蛋一起吃吗的介绍,通过了解以后我们知道红糖可以和鸡蛋一起吃,并且对于很多产后的女性来说还能够起到补气养血和让身体恢复的作用,是一道很好的滋补食物,并且制作起来还非常的简单方便。