豌豆凉粉应该可以吃,但是川北推荐苦荞凉粉,苦荞中含有黄铜类物质,它能够促进胰岛β细胞的恢复,降低血糖和血清胆固醇,改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用,同时它还能够抑制醛糖还原酶,因此可以治疗糖尿病及其并发症。对血糖高的人群是有好处的!