淮山药别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药,是《中华本草》收载的药草,药用价值来源于为薯蓣科绿色植物淮山药干躁地下茎。
薯蓣薯块耐低温,必要时能够就地存储,延迟时间至第二年3月上旬採收。也能用土窑储藏,窖中薯蓣与沙子两色层积储藏,最终填土呈房脊形,顶盖麦草避免 降水入侵。窖内维持10-15℃,一直可存储到第二年4-5月。
薯蓣除鲜薯蓣供应销售市场外,近年来也是有将鲜薯蓣生产加工成硅化毛条或光条出入口。硅化毛条的制作方法是将薯蓣浸泡、刮皮、硫磺粉蒸熏、晾干后便做成粗制品硅化毛条。采回的地下茎要立即生产加工,不然生产加工难度系数大,折干率降低。
把地下茎清洗,刮掉表皮,使成乳白色,若有黑点儿,根节黑斑残余,则能用水果刀刮掉,刮后即用硫磺粉熏,每55kg鲜薯蓣约用硫磺粉0.25kg,熏8-10h上下。水份出门,薯蓣酸软,就可以取出暴晒或放进烘干房烤制。但须留意,如薯蓣过大,也可以纵割成2-4块,那样非常容易干躁,不容易发霉。
等薯蓣表皮稍见干结,即应终止风吹日晒或烤制,再将其用硫磺粉熏24h后,熏至整株酸软,再取出风吹日晒或烤制,到表皮见干,再次堆积,这般反复3-4次,真实干躁才行。光条的制作方法是将硅化毛条浸小水泡软、撒上木薯淀粉、搓光、切割成16-18公分的薯蓣条,再撒上木薯淀粉,搓光、晾干。