红烧肉和东坡肉非常相似,不过一个是炖一个是蒸,只要火候到了,自然能够做得软烂鲜香。好吃的红烧肉,一是入口即化,二是不油腻,想要炖出肉中的油脂,通常的做法起码要2个小时以上,所以做红烧肉一定要提前,不然吃不到嘴。
不过现在的厨具比过去好多了,有一种工具能够用高压在短时间内让食物变得软烂,它就是高压锅,用高压锅做红烧肉简单又快速,压半个小时就能搞定,出锅后的红烧肉软烂入味,肥而不腻,红亮诱人,和炖出来的没什么区别。如果时间不充裕,就学学这种高压锅做法吧,趁着猪肉降价,多做点红烧肉吃吧。
准备一斤五花肉,上色用冰糖别用老抽,再准备葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、花椒等,还需要油盐。