小编小时候最喜欢的就是吃馒头蘸辣椒酱了,好吃到一口气可以吃两个大馒头。从此小编家里最不能缺少的就是辣椒酱。辣椒酱的制作方法很简单,下面,小编就教大家来自制新鲜的辣椒酱吧。新鲜辣椒酱的做法
主料:红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。
做法步骤:
1、姜、蒜搅碎,花生仁搅成大粒,红辣椒嚼碎,梨搅碎;
2、将上述主料混合在一起;
3、锅内倒油,烧热后倒入5中混合主料,转中火;
4、放糖、放盐搅拌均匀;
5、起锅前倒入花生仁碎,关火;
6、玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
黄豆辣椒酱的做法
材料:腌渍辣椒300g,黄豆酱150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酒酿50g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙
做法步骤:
1、将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。
2、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
3、加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
蒜蓉辣椒酱的做法
材料:大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖。
做法步骤:
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1;
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1;
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味;
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
豆瓣辣椒酱的做法
材料:5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两。注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。
做法步骤:
1、辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的;
2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点;
3、把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了;
4、完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可