鲟鱼是一种富含丰富营养价值与食疗功效的鱼类之一,最主要的是这种鱼的味道也非常鲜美,受到很多人的青睐,称为深受大众喜爱的美食。鲟鱼可谓是浑身都是宝,而且它的食用方法也是非常多的,可以红烧、清炖等等,哪种做法才是最简单又好吃的呢?
鲟鱼怎么做好吃又简单
做法:铁锅炖鲟鱼
原料:鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐
步骤:
1、 鲟鱼去鳞:80°热水(水不能太烫),浇在鱼身上鱼鳞处,之后用刮鱼的刀子处理干净即可。
2、取出内脏,清理干净,横切成段,不易太小,易炖碎;肥肉切丁/肉皮切块,葱姜蒜切片,豆腐切块备用。
3、锅里放油,倒进肥肉/肉皮翻炒,待炒出油时(可把肉皮捞出,喜欢的也可留用),依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香,再加入料酒、生抽和清水做成汤(炖东西多可适量多加清水)。
4、汤煮沸时,把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸,加入适量盐,改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉,炖10分钟即可。
清炖鲟鱼的家常做法
做法一
材料:鲟鱼、鲜虾、白砂糖、小葱、盐、味精、姜、醋、猪油(炼制)、大蒜
步骤:
1、将鲟鱼宰杀治净,切成片,放入盘中,加盐腌30 分钟。
2、 姜葱洗净,姜去皮,葱切段;蒜去蒜衣拍松。鲜虾洗净备用。
3、炒锅烧热,下底油,放鲜虾,姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、蒜瓣、味精,同烧。
4、待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒葱段即可上菜。
做法二
材料:鲟鱼、猪里脊肉、冬笋、鲜香菇、料酒、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、花生油
步骤:
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
做法三
材料:鲟鱼、奶粉、姜片、盐、葱段、味精、黄酒
步骤:
1、鲟鱼去其内脏洗净,切四断备用。
2、锅内下油(一定要用猪油),油热后,下入姜片炒香。下入鲟鱼转小火反正面煎制。
3、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;加入适量的黄酒。
4、十五分钟后,加入奶粉继续炖10分钟;加盐、味精、葱花出锅即可。
吃鲟鱼有什么好处
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩,含有二十多种人体必须的氨基酸,还有多种矿物质和维生素,人们食用它的肉质以后可以清热、明目,也能淡斑美容,还能缓解胃病和腰痛,另外鲟鱼还明显的滋补作用,对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在,这些软内中含有大量的天然的抗癌成分,能有效减少癌细胞的生成,平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高,它可以入药,能清热解毒。
3、鲟鱼能为身体提供多种营养