喜欢吃腊肉的朋友都会担心一个问题,看起来既脏又油,总感觉不干净,特别是烟熏腊肉更脏了。那么,吃腊肉前怎么处理?腊肉怎么洗才干净呢?
腌制腊肉怎么洗才干净?
方法一
先烧开水,用开水泡泡,首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
方法二
冷水浸泡1天,然后用淘米水冲洗,再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡,也可以,时间可以缩短。看腊肉情况,不过都要再过清水冲洗。
方法三
先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲干净,一定要用热水洗,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。
烟熏腊肉怎么洗才干净?
烟熏或柴火腊肉制作时间长,吃起来确实特别干香,不过也因为熏制时间长,表面那个脏(全是油烟灰),黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲,必须彻底清洗:
第1步:用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮;
第2步:淘米水加热,不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,把腊肉放进去浸泡20分钟,还没多久黑水就会飘上来了;
第3步:浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮20~30分钟;
第4步:煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。