材料:
白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量
做法:
1,提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用。
2,豆腐洗净切片。
3,锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开。
4,锅中放入豆腐煮开。
5,放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。
6,关火加盐调味,放入葱花即可。
这种汤用蛤蜊类的贝类都行,如青蛤、文蛤等,购买时一定要挑选活的,如果不新鲜会影响汤的口感,现在市场的贝类多为养殖,在出售过程中已经用盐水浸泡过,所以在家不用浸泡太长时间,调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。
蛤蜊肉:滋阴润目,润五脏,止消渴,软坚散肿,利尿。有降低胆固醇的作用。
豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,若搭配蛋类、肉类,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。