萝卜即是食物还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。早上做豆浆剩下的豆渣留下来做丸子。
青萝卜擦成细丝,葱切碎备用。
锅中烧开水,将萝卜丝放入水中焯一下,捞出放入凉水中。
焯好的萝卜丝挤干水分,切碎,放入盆中。
放入盐,花椒面,姜汁,味素,葱末,豆渣搅拌均匀调好口味,放入面粉抓匀。
锅中倒入豆油,豆油八分开,左手抓起丸子面,从虎口处挤出丸子,右手手指沾点豆油直接掐掉面团放入锅里。
锅中油里下满丸子的时候,停下来,用筷子翻动一下,使丸子炸的均匀,丸子炸成金黄色捞出。