根据产物的不同,乳酸发酵有三种类型:同型乳酸发酵(利用 EMP 途径产物只有乳酸)、异型乳酸发酵(利用 PK 乳酸及部分乙醇或乙酸)和双歧发酵(利用双歧双歧杆菌发酵葡萄糖产生乳酸的一条途径)。