1.生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。2.草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4.锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。5.直至煎至双面微黄铲起。6.锅内留底油,下姜葱碎煸香。
7.倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。8.加小半碗温水,加盖焖煮。9.待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。