枸杞子是常用的营养滋补佳品,同时作为药食两用的进补佳品,有多种食用方法。枸杞泡水是大部分人的做法,枸杞水味甜,深得人们喜爱。不过,有人说枸杞最好的吃法是干吃。到底,枸杞干吃好还是泡水好?
枸杞是干吃好,还是泡水喝好?
枸杞泡水确实会促进枸杞中营养物质的溶出,但大多为糖分和可溶性膳食纤维、水溶性维生素,不仅溶出量极低,同时造成浪费。此外,如果水温过高,如沸水冲泡枸杞,还会因为高温造成一些营养物质的流失。一般枸杞泡水,建议采用70-80℃的温水。
有些人担心,枸杞泡水会没有功效。其实不需要特别担心,因为枸杞中一些主要成分比如多酚类物质和黄酮类物质都可以溶于水。即使是不溶于水的胡萝卜素也可以通过把枸杞和水一起吃掉来摄入人体。