电商买牛排,最糟糕的就是看不到实物,更糟糕的是很多商品还图不对版,就连评价里的图片也不一定是真实的。如果不懂行,我们有时候真的没办法分辨哪些是合成牛排,哪些是原切牛排。我这篇文章的目的就是帮助大家不上当受骗,快速分辨电商中的合成牛排和原切牛排。
一、三大牛排种类
先给大家科普一下国内常见的牛排种类,除了合成和原切,其实还有一种叫整切,是介于合成和原切之间的一种。所以牛排的三大类就是:合成牛排、整切牛排、原切牛排。我去过很多国家,只见过原切牛排,从来没见过合成和整切,这也算是具有中国特色的时代产物了。
1. 合成牛排
合成牛排,就是把碎牛肉用卡拉胶之类的粘合剂粘起来的牛排,然后加入各种添加剂,例如嫩肉粉(嫩化)、保水剂(增重)、调料(调味),等等。这些添加剂我们从产品包装上的配料表就能直观的看出来,各种化学名称...
合成牛排配料表
圆形的合成牛排
合成牛排最大的特点就是形状极其规则,一般呈正圆形。具体工艺就是把调理好的碎肉卷成卷、挤压、然后冷冻,这样切出来的牛排形状就都是一模一样的圆了。合成牛排还有个分支,是注脂牛排,一般被商家称作“调理雪花牛排”。是通过往肉里注射脂肪形成雪花纹路,但是纹路看起来非常假,像流水瀑布。因为细菌问题,合成牛排必须做全熟!但是全熟依然非常嫩,原因你懂的~
花纹异常假的注脂雪花牛排
靠近臀腰肉的原切西冷
这里要做个辟谣,我在很多品牌的西冷牛排里都见过有买家评论说自己买的西冷是拼接合成的,像上图这样,因为看着中间有一条线。但是从我前面的科普就能看出来,拼接合成牛排不是这么做的。这个样子的西冷其实是靠近臀腰肉那段,所以样子和常见的西冷不一样,但也依然是原切西冷牛排。BTW,这块的真花纹和上面注脂牛排的假花纹就能看出明显差别了吧。
2. 整切牛排
整切牛排与合成牛排不同,它不是用碎肉拼接的,而是在原切牛排的基础上使用添加剂进行调理。所以,整切牛排的形状与原切牛排很相似,但是因为添加剂的使用,它的颜色却接近于合成牛排。
左边的就是整切牛排
这样的牛排,乍一看好像挺好,不用自己进行腌制调理了。但是不好意思,真正的好牛排是不需要也不舍得预先处理的。像肉质不好或者快过期了或者商家希望加水增重,这样的牛排才会被做成整切牛排。因为细菌问题,整切牛排也必须做全熟!但是全熟依然非