四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一,不仅因为它寓意吉祥,还因为它浓油赤酱,符合山东人口胃,更代表团团圆圆的意思　汤汁材料　炸丸子用　四喜丸子的做法步骤　1.　准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮　2.　葱姜切末、马蹄剁碎　3.　猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀　4.　加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲　5.　称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆　6.　油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出　7.　另起锅倒入10克油1,放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1　5克煮至冒泡　8.　加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此时汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸　9.　加入水淀粉勾芡汤汁　10.　汤汁浓稠关火　11.　把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了　12.　非常好吃哒　13.　成品图　小窍门&温馨提示　1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等　2、猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了　3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮,这个根据个人喜好　4、肉馅盐不要加多,味道可以通过汤汁调整　查看全部(共13步)　四喜丸子的更多做法　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。