杂谈
山药是我们身边常见、常吃的食材,通过不同的烹饪方式可以呈现出不同的口感,比如炖出鲜香味美的汤、熬出香甜软糯的粥、炒出清脆爽口的菜,还能单独做成香甜可口的拔丝山药等等。
可是,山药在成为美味之前,就是在处理山药时有些人却有这样的烦恼:碰过山药的手出现瘙痒、红肿的情况,严重的甚至是出现红斑和丘疹。为什么会这样呢?
我们都知道,山药有丰富的黏液,让手感到瘙痒、红肿等不适的其实就是黏液中的皂甙成分。有的人在碰过山药的黏液后,立刻就会出现皮肤痒等不舒服的感觉;有的人却可能在几天之后才出现难受的感觉;有的人只是皮肤轻微痒,清洗后不久就没事了;还有的人情况比较严重甚至加重而需要去看医生……不同的人对山药黏液的「反应」不一样。
一般我们平时提到的过敏,往往是指将食物吃下去之后所引发的过敏反应,但像山药这种会引起皮肤红肿、瘙痒的情况,也应该要重视。
那么如何在享受山药美味的同时、又能避免山药引起的不适症状呢?有办法:
1.戴上手套或保鲜袋再接触山药
这是最保险、最简单的方法。就是在处理山药时,戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护,避免裸手直接接触山药。
2.将山药蒸煮加热再去皮
如果不要求山药保持清脆爽口的话,可以先将山药进行蒸煮,加热一段时间后再去皮,这也可以有效的减少接触山药引起过敏的可能性。
除了山药这种因皮肤表面接触黏液而引发不适外,平常生活中还有能引起部分人皮肤红肿、瘙痒的水果,最明显就是芒果和菠萝。也有少数人在吃了猕猴桃之后出现皮疹的情况。这是因为,芒果中含有的单羟基苯、二羟基苯、醛酸,菠萝含有的菠萝蛋白酶,猕猴桃含有的猕猴桃蛋白酶等成分,都可能使我们的皮肤产生反应。
如何减少蔬果引发的过敏?
1.尽量避免接触或食用已知会过敏的蔬果
如果已经知道了自己对哪类蔬菜或水果过敏的话,就要尽量避免接触或食用。如果接触,要提前做好防范工作,比如像上面提到的戴手套、套保鲜袋等。
2.生吃蔬果时,选择成熟、新鲜的蔬果
将这些蔬果清洗干净之后,切成小块。然后使用
水果叉或者其他工具来进食,而不直接用手接触它们。食用时如果有汁液粘在皮肤上,要尽快洗去。
3.易过敏的人以及小孩,在第一次食用某种蔬果时,需要格外注意
在食用过程中一旦身体有不适要及时进行处理,必要时要去看医生。