小黄鱼准备好之后,我们起锅烧油,油温6成热的时候,把小黄鱼放进去开始炸。小黄鱼表面微黄之后,就能够盛出来了,不过要想更酥脆的话,我们需要升高油温复炸一次,小黄鱼变得金黄之后,即可捞出。 炸小黄鱼,不用面粉,而是需要用淀粉。淀粉可以让炸出来的小黄鱼更加酥脆,加上鸡蛋炸出来更好看,小苏打可以起到一定的蓬松作用。 用这样方法调制面糊、炸小黄鱼,又香又酥脆的口感,谁都拒绝不了!