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乐哈健康
蛋黄散了还能吃吗
joannace
鸡 蛋是人们常吃的食物,不少人可能都碰到过这样的情况,鸡蛋打入锅中,发现蛋黄是散的。那么蛋黄散了还能吃吗?
散黄蛋是由于某种原因引起蛋黄膜破裂,蛋黄与蛋清混杂在一起而形成的。蛋黄散了的鸡蛋能否食用,需要根据引起散黄的原因来判断。
蛋黄为什么会散
外力作用
鸡蛋在包装、运输、储存过程中,由于受到强烈震荡而散黄,选种鸡蛋的蛋白质没有变性,完全可以食用。
受潮
鸡蛋存放过久或受热受潮时,蛋清会变稀,水分逐渐渗入蛋黄,使蛋黄体积膨大,当超过蛋黄膜弹性限度时,蛋黄膜就会破裂。照蛋时可见强黄不完整或散如云状,黄白混杂,但无异味,亦可食用。
细菌污染