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“吃不了辣椒的可以去掉辣椒,其他步骤相同。还有一种做法是先将洗净的花菜淖水一次,这样可以节约炒制时的时间,不用再加水焖了。”
食材明细
主料
花菜适量
辅料
葱适量蒜适量
配料
盐适量
炒工艺
清炒花菜的做法步骤
1
将花菜用小刀分割或用手掰成小块状后洗净沥干水份待用;葱切末;蒜切片;辣椒根据自己口味切滚刀块状。
2
开火,锅烧热后加入适量食用油,油热至7成时,将葱、蒜、辣椒倒入翻炒出香味。
3
待葱蒜末炒出香味时,将洗干净沥干水份的花菜倒入锅中翻炒均匀。
4
翻炒1分钟左右后,往锅内加入适量的凉白开,转中火。
5
待锅中水即将烧干时,加入盐、鸡精、花椒粉调味,加适量老抽调色。
6
待锅中水即将烧干时,加入盐、鸡精、花椒粉调味,加适量老抽调色。
7
再次转大火,最后稍加翻炒即可关火出锅。
8
成品图。习惯吃味精的,可以在最后关火后加入一丁点味精拌匀即可。
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