你好,红糖都是用甘蔗水做的,化开之后或者煮过之后上面会有一层泡沫,这是二次发酵现象,很正常!区分细菌的死活,可采用活体染色法。所谓的活体染色就是用对微生物无毒性的染料,如美蓝、刚果红、中性红等,配成一定浓度,再与一定量的菌液混合,经一段时间后,死菌和活菌会呈现出不同的颜色。 注意喝红糖水不能和竹笋混合,不易长期存放,长期饮用,也不宜与牛奶同食。