这不是朴果果吗
这是在秦皇岛时候我特别喜欢的小吃,可惜北京没有卖的,以前实在馋了会拿老北京灌肠唬弄一下,不过灌肠是硬的,焖子是软的,每次回岛上,必定会先去买一份煎焖子,久而久之也就成了我的一种情结了。后来在网上搜焖子才发现大连也有好多卖这种煎焖子的,不过大连的我没吃过,所以我做的是更接近秦皇岛做法的。
时间:30分钟-1小时
食材
红薯淀粉100克
水500克
盐1小勺
蒜末适量
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烹饪步骤
步骤 1/9
红薯淀粉100克,最好是这种块状的红薯粉,我用绿豆淀粉和玉米淀粉都做过,只有红薯淀粉煎出来的口感最好了。
步骤 2/9
加入500克凉水1小勺盐。搅拌均匀。
步骤 3/9
开中小火,边加热边搅拌,直到出现这种透明的絮状物,要接着再搅拌。
步骤 4/9
直到全部成熟,成这种灰白色的粘稠状。
步骤 5/9
倒入到一个小盆中抹平,放凉,入冰箱完全冷却。焖子就做好了。
步骤 6/9
冷藏好的焖子切块,煎锅放适量的食用油,就可以煎焖子了。
步骤 7/9
等把焖子四面都煎熟,煎出嘎巴,就可以出锅了。
步骤 8/9
盛到盘中,倒入用麻酱拌好的汁,麻酱汁是用麻酱,蒜末,生抽,醋,盐,花椒粉加水调成的汁。一份煎焖子就做好了。
步骤 9/9
小摊的是拿个小纸碗,盛上焖子,浇上汁,再给几个长竹签,用竹签子扎着吃。我没有竹签子,只能用叉子了。
小贴士
红薯淀粉的营养成份是很高,而且富含的赖氨酸是大米和面粉里没有的。这个小吃可以做孩子的小零食来吃。软软的还很筋道,料汁中的芝麻酱也有和很好的补钙的作用。喜欢的可以试试。