东北的铁锅炖,不管炖鱼、鸡、鹅等肉类,主要就是酱料。
酱料的用料:红辣椒二两、牛肉一两、姜五钱、蒜五钱、白糖三钱、干黄酱一袋、盐适量。
做法:
1.红辣椒洗净沥干水分切碎,牛肉切丁备用。
2.锅内倒油烧热,姜蒜切细沫倒入锅,炒出香味。
3.加入切好的牛肉丁炒至变色,把牛肉丁炒熟,然后加入干黄酱,盐,糖翻炒均匀。
4.加入辣椒碎炒均匀,小火翻炒让其入味,在闷五分钟。
5.另起一口锅,多到些油烧热,将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。