先说蛋糕胚吧
一步步做起来真的挺难的🙈
【🍥自制电饭煲蛋糕🍰】 烘焙新手轻松掌握[鼓掌][鼓掌]
✅备料:低筋面粉80克,鸡蛋5个,玉米淀粉15克,白砂糖50克,牛奶60克,玉米油60克,柠檬几滴。
✅步骤:1️⃣鸡蛋用分蛋器蛋清蛋黄分离,分别不同容器。
2️⃣牛奶加热至80度左右(倒入锅中加热,周围起小泡)和玉米油混合,再加入过筛过的低筋面粉,加入蛋黄,搅拌均匀成蛋黄糊。
3️⃣绝对无油无水的容器加入绝对不带蛋黄的蛋清,加入淀粉,用电动打蛋器先低速打30秒,加入白砂糖,高速打至发泡完全,体积膨胀,搅动可拉出尖角不倒,最后低速30秒,这样的过程更能保证稳定性。
4️⃣将发泡的蛋清分三次和蛋黄糊混合,前两次将蛋清加入蛋黄糊搅匀,最后将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黄糊,滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。这个过程不要用力太大,防止起筋,最好是翻压的方式,均匀就好了。
5️⃣电饭煲内胆预热,将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆,再将内胆轻轻磕桌面,让蛋糕糊中的气泡溢出。
6️⃣将电饭煲设置到蛋糕程序,按开始键。时间上不能依赖自动跳闸,一定要注意熟透的时间,中间不稀软了过几分钟就好了,时间过短或过长都会塌陷。没有蛋糕程序设置的,按煮饭键同样可以做到。煮饭键会很快跳闸,继续保温到熟透就好了。
7️⃣蛋糕熟透了取出内胆磕几下立刻倒扣在蛋糕底座,待温度略降,轻轻晃动,热腾腾,黄灿灿,萱软如海绵的蛋糕就自然完整的出来了。