关于这个问题,想必在大家的脑海中都曾经萦绕过。

伟大的鲁迅先生也曾经说过:“牛吃的是草,挤出来的是奶。”

牛吃草挤奶是生物化学过程,但也是一个哲学问题,鲁迅先生这句话的深层意思是说即使吃的是最普通的东西,可是创造出的财富却可以是珍贵无比的。
今天咱不聊哲学,今天来告诉大家草料究竟是经历了什么才会变成牛奶的,以及牛奶它为什么那么白。

草料是怎样被消化的?

牛有一个特殊的胃,这个胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个小胃构成。
牛的消化系统
瘤胃是一个温暖舒适的家,食物丰富又不像人的胃那样分泌胃酸。于是,微生物就成群结队地来此安家落户了。它们搭起了“房子”,盖起了“工厂”,开始报答给它们提供食宿的恩人。
草料一被牛吃进瘤胃,它们就立即马不停蹄地加工生产,把草中的纤维素加工成脂肪酸、醋酸、丙酸等有机酸,脂肪酸在瘤胃中就被牛作为营养吸收利用了。
草料并不能被牛自身彻底消化,它需要借助胃和肠道的一些细菌进行消化,再加上自身的一系列酶的作用将草料中的纤维素和果胶等糖类分解为葡萄糖,将蛋白质分解为氨基酸,这些小分子在肠道中被吸收。在体内再由这些简单的小分子经过糖酵解、三羧酸循环等一系列反应将它们合成大分子,但此时的大分子已远不是草的大分子了,而是组成牛奶的成分。

为什么挤出来的牛奶是白色的?

因为牛奶是由脂肪(一种叫酪蛋白的高蛋白)、复杂的钙化物和维生素所组成的乳状液。然而这些东西没有一个是白色的。牛奶的白色外观来自乳液中的物质对光线的反射。
就牛奶而言,由于脂肪水滴反射无数次可见光的波长,所有波长的光都被反射了,没有任何颜色的光线被吸收,从红色到黄色,从绿色到蓝色到紫色 ,这些颜色混合在一起产生了白色的印象,因此牛奶看来就像是白色的。