by紫韵千千 · 5 收藏 · 9077 浏览
工艺蒸
口味咸鲜味
时间数小时
难度初级入门
主料main
辅料others
广式叉烧包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
667菜谱 16001粉丝
叉烧包是广东早茶的其中一种点心,叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮,笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢?当我满怀期待的打开锅盖,看见那一锅不会微笑的叉烧包,当时的心情就跌到谷底。是什么原因造成叉烧包不开花?
叉烧包的味道是不错的,唯一的缺陷就是不开花,还有待改进。

广式叉烧包的做法

步骤step
用少许温水将酵母溶化静置5分钟
步骤step
面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
步骤step
再加入适量温水打搅成絮状。
步骤step
和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤step
准备250克叉烧肉。
步骤step
面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
步骤step
锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
步骤step
再加入100克清水。
步骤step
加入搅拌好的生抽。
步骤step
小火煮3分钟。
步骤step
隔去渣。
步骤step
用100克清水将玉米淀粉调匀。将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
步骤step
边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。煮至浓稠状盛出。
步骤step
将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
步骤step
面团发酵至两倍大。
步骤step
将面团压扁排气,揉成长条。
步骤step
分成30克左右的小剂子。
步骤step
取一小剂子压扁。擀成外薄里厚的小面片。
步骤step
放入叉烧馅。
步骤step
包好收口。
步骤step
将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。

广式叉烧包的成品图

广式叉烧包的烹饪技巧

技巧tips
叉烧肉最好选半肥瘦的,全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。

广式叉烧包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
不吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
让吃饭变简单www.Meishi.cc
热门食材
本周流行
TOP{{index+1}}
{{item.onclik}}人在看
相关菜谱