俗话说,“腊月二十五,推磨做豆腐。”
可尿酸高的朋友在这一天却为难了,要过年了,能吃点豆腐解解馋吗?除了豆腐,大豆和豆制品能吃吗?
“豆腐”是高嘌呤食物吗?
豆腐分为:北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。
查询常见豆、豆制品以及豆类蔬菜的总嘌呤值,其中北豆腐属于中低嘌呤食物,南豆腐和内酯豆腐属于中高嘌呤食物。
除了豆腐,其他的豆类和豆制品嘌呤含量是这样的:
1.黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类,以及含水量较少的腐竹等属于超高嘌呤食物;
2.杂豆中的白芸豆和花芸豆,以及蔬菜中的豌豆等属于中高嘌呤食物;
3.豆腐干、较浓的豆浆以及蔬菜中的荷兰豆和豇豆等属于中低嘌呤食物;
4.正常浓度的豆浆、黄豆的幼年时期——毛豆、黄豆的来世——黄豆芽、绿豆的来世——绿豆芽以及四季豆等蔬菜中的豆类,它们都属于低嘌呤食物。
数据来源:《中国食物成分表标准版》(第6版第二册)
所以,不仅豆腐不能一概而论,很多其他的“豆”也一定是高嘌呤食物。
痛风,可以这样吃豆腐
目前还没有足够的证据表明大豆与高尿酸或痛风有关[1],甚至有研究表明吃大豆和非大豆豆类食物与痛风的风险降低有关[2-3]。
无论是《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》还是《2016中国痛风诊疗指南》都没有对豆制品的摄入作出限制[4-5]。
英国风湿病协会2017年发表的痛风管理指南鼓励痛风病人摄入脱脂奶、低脂奶、大豆等植物蛋白[6]。
所以,痛风患者可以这样吃豆腐:
不管是内酯豆腐、南豆腐等中高嘌呤食物,还是北豆腐等中低嘌呤的豆类食物,可以适量少吃,如果不是在痛风急性发作期,按照膳食指南推荐正常吃,不用特别担心。
参考文献
[1] Messina M , Messina V L , Chan P . Soyfoods, Hyperuricemia and Gout: A Review of the Epidemiologic and Clinical Data[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(3):347-358.
[2] Chang, Wan-chi. Dietary intake and the ri