蛋黄的颜色与营养价值没有太大的关系,不过颜色偏橘的蛋黄可能是因鸡只饲料里有较多含胡萝卜素的食物。
Q:有双蛋黄的蛋是基因突变?
双蛋黄的产生是年轻母鸡不稳定排卵所导致。
正常情况下,蛋场会让40~80周大的母鸡产蛋,但当市场缺蛋时,就会让更年轻的母鸡产蛋,年轻母鸡容易发生2次排卵间隔时间较短的情况,因此容易产出双蛋黄的蛋,属正常现象,因此吃双蛋黄不会对人体产生影响。
双蛋黄的蛋只是由于年轻母鸡的生理机能尚未完整所造成,其营养价值与正常的蛋无异,但若遇到3蛋黄或4蛋黄的蛋,则鸡只可能有施打贺尔蒙,此类鸡蛋应避免食用。
Q:开始使用1盒鸡蛋时,若遇到1颗鸡蛋为双蛋黄,接下来遇到双蛋黄的机率也较高?
1盒蛋中几乎不可能有2颗以上双蛋黄的蛋。
双蛋黄蛋产生的机率约千分之1,每颗蛋若经过专业洗选分级,大多数可以剔除此规格鸡蛋,避免有民众会基于「双蛋黄可能是基因突变」等迷思而不敢食用,故此机率不高。