猪肉馅的做法

原料:
猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法:
1、猪肉去皮洗净,切为细粒;菜白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

注意事项

1、猪肉的肥瘦相间,如用纯瘦肉则饺子做出发柴,口感不佳。
2、白菜不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。
3、须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

常见的饺子馅

芹菜馅

芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅

韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富。

白菜馅

白菜馅—即百财之意故为百财饺
对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅

香菇馅——即鼓才之意,故为鼓财饺
鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

肉菜馅

肉菜馅—即有财之意故为有财饺
祝福你有财,更祝福你有才。