铬在人体内的含量约为7毫克,主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺、大脑和肌肉之中。
铬对血糖代谢至关重要,它可以提高胰岛素作用,使葡萄糖顺利进入人体细胞进行代谢产生能量,如果患有糖尿病或是低血糖,可以通过铬来调节体内葡萄糖的代谢。此外,铬在提高高密度脂蛋白(HDL,对人体有利的脂蛋白),降低胆围醇水平方面也发挥着积极的作用,有助于预防及改善动脉硬化、预防高血压等心血管疾病。铬同时还可以帮助人类降低体脂含量、增加瘦肌肉组织、从而有助于促进新陈代谢维持理想体重(瘦肌肉组织越多,代谢率越高)。
食物来源:坚果类食物都还有铬,例如;杏仁、核桃等。

硒(Se)

硒在人体内的含量约在6到20毫克,主要是在人体的淋巴结、肝脏及脾脏等组织中,而这些组织也是免疫系细胞的集中地,所以硒几乎存在于人体所有的免疫细胞中。
硒有保胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用,硒能刺激体内的免疫球蛋白及抗体的产生,从而有效的抵御感冒、心血管疾病、胃肠道疾病、肝病与癌症等疾病的侵袭,有「抗癌之王」的称号。
如果人体内缺乏硒,就会导致致未老先衰,免疫功能下降,使人精神萎靡不振,并使小病变得不可收拾,硒严重缺乏时还会引发心肌病及心脏衰竭等病症。
食物来源:芝麻、动物内脏、大蒜、磨菇、海产品。