黑蒜和什么煲汤最好
黑蒜肉汤
1、首先我们需要将老母鸡肉、猪瘦肉、火腿肉按照5:3:2的比例下锅炖成清汤。
2、在另一个锅里面将猪脚煮至八分熟,取出来待用。将猪瘦肉切成两厘米宽的块、黑蒜剥皮待用。
3、接着将除猪蹄以外的所有食材放入锅里面,大火熬制40分钟,等到汤色接近咖啡色的时候,再将猪蹄放入锅中一起煮熟即可。
黑蒜苦瓜鲫鱼汤
食材:鲫鱼400g、苦瓜半个、黑蒜2颗、糖少量、盐适量、胡椒粉少许、姜片数片
做法:
1、鱼儿洗净去黑膜两面摸盐腌制15分钟。苦瓜洗净切簿片,黄红圆椒切粒。
2、热锅凉油放入鱼儿两面煎香。加入姜片,注入热开水大火烧开5分钟,撇掉一些油沫。这样汤更清澈又更健康。
3、加入苦瓜片、黑蒜,盖锅盖中火煮20-25分钟。
4、撒入黄红椒粒,加入少量盐,白糖试味,胡椒粉,撒入葱花即可开喝。
黑蒜汤什么人不能吃
黑蒜性温,火气较旺者不宜多食。黑蒜中含有抗凝血的成分,白血症及有关凝血不良之症状者,不建议食用。
黑蒜的口感
口感柔软,偏甜酸无刺激。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软,且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味,同时也不会对肠胃产生不良刺激。