大多数长粒大米不需要洗,在这个过程中会失去营养,如果你想确保米干净,加入冷自来水搅拌,然后排掉水。
将米和冷水放入电饭煲。一般会加入是米的体积1.5到2倍的水,这些都取决于你的喜好,。查看压力锅里面,在标记着“长粒大米”“加到这里”的地方,加入特定数量的大米。
选择性地加入配料。黄油和盐是简单的调味剂。印度大米用月桂叶和小豆蔻调味是很受欢迎的。
盖上,打开开关。在电饭煲煮完前不要打开盖子查看。
等待电饭煲煮完。大多数电饭煲在米饭煮好的时候有一盏小灯会熄灭。有些则会自然而然地打开盖子。煮好了许多电饭煲会自动保温。
煮好后等10分钟(可选)。你可以立即吃,不过在你打开电饭煲之前再等上一会米饭可能会煮的更均匀。方法4 的5:
解决问题
解决米饭已经煮熟但是还有水残留的问题。用过滤器排去水,或者打开盖子低温加热几分钟,蒸发残留的水。[6]
新生的大米煮好的时候还是会硬硬的难嚼。加多点水(只是为了产生更多的蒸汽),关上盖子再煮一会儿。
将烧焦的大米和完好的大米分类!在盆子外面浇上冷水(产生蒸汽云)防止米继续加热。把中间的完好的大米移出来。
凝固的大米总是粘稠或成糊状。用更少的水(水:大米=1.5:1或者1.75:1)或者减少煮的时间。
凝固的大米经常容易烧焦。在必要的煮饭时间里有一半时间内不盖盖子煮饭,煮好后不再加热,盖紧盖子。没有烧焦的风险,蒸汽应该在10到15分钟内煮好饭。方法5 的5:
在食谱里使用长粒大米
做卤肉饭。长粒大米甚至在它很软的时候都容易分离开,这样很适合做烤米饭。
做青椒焖肉饭。西班牙的许多美食都依赖于长粒大米。用带着印度食物的印度香米和茉莉花大米做泰国菜,或者在这些食谱里用各种长粒大米代替。
做什锦饭。长粒大米中的淀粉远低于短粒大米,这样做炖菜和汤时它不会分解,就可以融入很多的风味。
为煮过头的大米找方法。使用合适的方法,糊状的大米也可以很好吃。[7]