紫米饭和白米饭相比,白米饭的热量更高。每100克白米饭之中含有近400大卡的热量,而紫米饭中只含有330大卡左右的热量,摄入人体之后白米饭更容易导致脂肪堆积。从营养学的角度来讲,紫米饭和白米饭中的膳食纤维含量都非常丰富,都含有可以促进人体代谢的碳水化合物,但是紫米饭中的抗氧化物质更加丰富,对于美白皮肤方面要比白米饭强。