不知道你说的是不是这个,Churro有人叫西班牙油条,也有根据音译叫吉纳棒的,其实和广式小点糖沙翁是一回事,只不过外形一个是圆鼓鼓的,另一个就是直条带瓦楞格,都是炸面团。制作时,churro要相对省事一点,把面糊盛到裱花袋里,用裱花嘴挤出瓦楞格的长条,入锅炸熟即可,churro还可以蘸食自制巧克力酱,一般用可可粉、奶油、蛋黄加一些香料熬制成。方子
250ml水
250ml牛奶
220g黄油(植物油也可)
两小撮盐
两大撮糖
300g面粉
6枚鸡蛋(室温)
植物油适量(油炸用)
肉桂糖适量(洒面用)
制作:
1 锅内加入水、牛奶、黄油、糖、盐,加热直到烧开离火
2 快速将面粉一次性倒入锅内,用木勺朝同一方向搅拌,直到成光滑的面团
3 把面团放入搅拌桶内,用桨叶搅拌直到面团冷却下来,放入一个鸡蛋,继续搅拌,直到鸡蛋完全和面团混合,再放入第二个鸡蛋,依次搅拌,直到所有鸡蛋都混合完全
4 把混合好的面糊舀入装有星型花嘴的裱花袋中
5 锅内倒油加热至190c,油温达到后,从裱花袋挤出面糊,每条长约10cm,用厨房剪刀剪断,面糊即刻滑入锅中,几秒钟就会浮起来,炸制金黄即可出锅,放入加了肉桂糖的碗中翻滚几下,外面均匀的裹上糖即刻上桌食用