将准备好的羊杂碎洗干净备用,然后葱姜蒜切碎成末状,还有葱和辣椒备好,胡萝卜切成丝状,香菜要切成段状。
将羊杂放入水中去掉羊肉的浮沫,然后再捞出控干。(最好是用高压锅煮,这样的话很容易煮,咬的时候也就不会那么难咬了)
锅中倒油,灯油热了就将上面准备好的葱姜蒜爆香,之后倒入适量的胡椒粉和葱,白酒,醋,酱油,羊杂等一起翻炒,注意在炒的时候一定要大火哦。
等到葱变色了之后,就放入适量的盐,再加入胡萝卜丝,香菜和辣椒丝进行翻炒,临出锅的时候再关火,然后加入少量的味精就可以了,注意千万不要倒多了。
只需要装盘就可以食用啦。