首先白茶的制茶工艺简单,更多的是依靠自然的日光与风来使茶叶脱水,且在萎凋和干燥的过程中有严格的卫生要求,所以白茶本身不会带很多杂质。 其次白茶从新茶到老茶是经过存储、转化,对于白茶的存放也有着严格的要求, 湿度与温度要严格控制,不能放在潮湿或是异味重的地方,并且存储过程中要定期的通风。 存茶时还需要避光,茶叶一般都是存在三层封闭的纸箱之中, 与空气中的尘埃、杂质分离,所以优质的老白茶不会有异味,也没有什么杂质,所以冲泡时不需要醒茶或洗茶。 白茶是六大茶类中最接近于天然状态的茶叶,从制作到存储,茶叶都没有进入多“沉睡”状态,它每时每秒都在与空气中的物质进行转化,积累或消耗自身内含物质。 所以并不需要一个唤醒的过程,或者说当沸水接触干茶时,茶叶已经被立即唤醒,过程简短。 当我们打开茶叶的包装,就能有干净、清爽的茶香扑鼻而来,在接触沸水时,这股茶香被数倍放大,由此就能证明,老白茶时刻清醒。 对于优质的老白茶而言,醒茶是在画蛇添足,是种多余的行为。 如果你的茶叶有仓味、浊味、烟味等不友好的气味,而你认为经过醒茶之后,这些气味就能得到较好的消散,因此觉得白茶需要醒茶,那你就错了。 老白茶出现上述令人不适的气味,只能说明白茶的品质出了问题。 或许是因为在制茶的过程中,茶叶没有得到充分的干燥;或许是仓储的过程中,白茶受到湿气的影响。 各种原因有许多,但是有一点我们可以充分的肯定,出现了杂质与异味的老白茶已经不适合饮用。