河套平原种植的小麦主要以“永良4号”为主,该品种已种植推广30多年,其硬质率高,蛋白质含量高,面筋质量卓越等优良特性与河套地区特有的光热、气候条件完美融合,创造了享誉全国的硬质红皮“玻璃体”小麦。这些小麦籽粒饱满均匀,品质优良。有数据显示,其平均千粒重达43.2克,平均蛋白质含量达15.1%,妥妥的小麦“尖子生”。
但需要强调的是,河套平原小麦产量非常稀缺。今年巴彦淖尔地区种植的小麦仅有147.2万亩,种植面积仅约占全国小麦种植面积的0.4%。据国家统计局7月份公布数据显示,今年我国全国小麦产量为13168万吨。而巴彦淖尔地区今年产出了共计19.6万吨的小麦制品,产量还不到全国小麦总量的0.15%,可以说相当珍贵了。
品质优越面粉中的“白富美”
小麦的质量决定了面粉的入口品质。相比于普通面粉,河套平原小麦粉色泽自然洁白、光亮如雪,粉质细腻均匀。由其制作的面食外形饱满,自然蓬松,入口爽口Q弹,麦香味十足。另外,河套小麦粉粉还凭借蛋白质含量、面筋质含量、粉质指标、拉伸指标及沉降值5项指标突出领先,被誉为“五项全能”冠军。不管是追求口感还是营养成分,河套平原小麦粉都是制作面食的最佳首选。
稀缺的资源及优越的品质决定了河套平原小麦粉在市场上的高定价。盛名之下,便涌现出不少以假乱真的投机分子,想要买到真正的河套平原小麦粉,品牌及厂家的实力都不容忽视。