1.准备材料,网上买的烤冷面,有一点软软的,打开能闻到面香,开袋的时候不要撕,横口打开,要不保存起来不好封口,吃不了用夹子夹上,放冰箱保鲜层里
2.最重要的调味料之一,我用的这个,好多年,就吃这个
3.蕃茄酱喜欢用这种口的,好保存比瓶挤的干净,在家乡时看卖烤冷面的阿姨都是把番茄酱用水稀释之后用瓶子呲的
4.这钟酱和家里自己做的大酱味道差不多,有一点臭味(发酵)一定要少放,不知道别的地方卖不卖,不放也可以啦
5.香菜,葱,小白菜切一下,蒜蓉酱:蕃茄酱:大酱=5:3:0.5 刷子是买烤冷面赠的,这种比毛的好
6.把肠煎一下,要用那种红色皮儿的便宜的肠(用了一个鸡肉肠,切四分之一)
7.锅里放油,鸡蛋摇一摇
8.打入,中低温,不然会糊
9.在鸡蛋还有液的时候上面按入冷面(一定要把塑料膜去掉,有的可能两面都有)
10.鸡蛋没有液之后翻面,一圈放水,中小火
11.刷上酱,四个角一定要刷
12.小火放入香菜,葱,小白菜,香肠
13.包一下,我口重,背面又刷了点酱
14.装盘
15.最后剩了点材料,放油,放冷面,翻面,放水,刷酱,放材料,出锅