白萝卜是我比较喜欢的一种食材之一。喜欢它的颜色洁白味道清淡,无论是切块、切片、切丝,总是一副冰清玉洁的模样。我用白萝卜做菜,基本都不放酱油,不想把白萝卜拖下“浑水”哈。说几个我经常用白萝卜做的菜(饼)
一、生拌白萝卜
1、白萝卜切圆片,放盐、糖、白醋、剁椒酱,腌一个小时左右。也可提前一天腌制第二天吃。
2、把腌好的萝卜片摆盘。这个很重要,请朋友吃饭时有一个漂亮的摆盘很有面子哈。
二、炒酸辣萝卜丝
1、萝卜切丝,先把萝卜切成段然后顺着切,这样切的萝卜丝长度一致。
2、把切好的萝卜丝放盐和白醋腌二十分钟,然后把腌出的水攥干净。
3、锅里放油,加葱花、姜沫爆香,下入萝卜丝翻炒,加少许糖、剁椒酱。翻炒一会儿就可以出锅了。因事先的腌制,这个菜即使炒的时间稍长也不会软烂,萝卜丝口感脆脆的。也可以事先泡些粉丝一起炒。
三、清蒸萝卜片
1、白萝卜切片,摆在盘子里。(不用切得太薄,稍厚一点口感更好。)泡发几颗海米或干贝,切碎撒在萝卜片上,在萝卜片上浇些蒸鱼豉油和香油。
2、放入蒸锅蒸8-10分钟。
四、萝卜丝酥饼
1、和面,制作水油皮和油酥。水油皮是用面粉加水和油和成。油酥是用面和油。
2、把水油皮和油酥分别做成小面团,用水油皮包住油酥,揉成面团。
3、把面团用擀面仗擀成长圆形,然后卷起压平,再擀,擀三次后,卷成卷。
4、制作萝卜丝馅,把萝卜擦成丝,用盐腌后攥出水。培根切成小粒,锅里放少许油,下葱姜爆锅,下入培根粒翻炒,调少许盐入味。关火后把攥干水分的萝卜丝放入,出锅。
5、把萝卜丝馅分成小团,把卷成卷的面团用手压成饼皮,包入萝卜丝馅,压成小饼。
6、把饼摆入烤盘,刷上蛋液,点上芝麻。
7、烤箱180度预热五分钟,把烤盘放进烤箱,烤20分钟。
白萝卜还可以和排骨一起煲汤,这个没啥技术含量,就不细说了哈。