响水县的菜肴属于淮扬菜。小海鲜是响水县的特色,“鲜蛏”、“黄泥螺”、“小螃其”、“海濑子”等,口味略微偏重。响水人烧菜的特点有三:一,汤水偏多,大碗盛装,注重吊汤,讲究原汁原味;二,选料四季有别,品种丰富多彩,调味咸甜适中,汤汁似乳,浓而不腻,口味醇厚,肉烂而不酥,口感略具韧性;三,蔬菜注重清淡自然。
盐城响水特色小吃:油条、发糕、朝排、凉粉、芽糖、糕、凉拌面、小笼包、烧烤、糖球、香棒、猪头肉、麻团、烧饼、粘面饼、大饺夹、锅贴、娃娃鱼、红烧青鱼、拔头鱼、昂刺鱼、猪肉串、马齿苋(马叶菜)、丝瓜鸡蛋汤、豆腐羹、腊糊豆、藕夹、坨子(肉圆)、皮蛋、盐煮花生米、芋头(咸菜)、豆瓣酱、(炒)萝卜干、山芋干(粥)、雪里红(咸菜)、酱油、甜菜炒粉条、馓子、猪肉炖白菜粉条、扁豆角干、冻豆腐、腊肉肠、水煮山药片加鸡蛋加糖、辣椒丝加鸡蛋、煎刀鱼、汪鸡蛋、棒须粥、四鳃鲈鱼、卤鸡爪、黄圩大煮干丝、面疙瘩。
响水县的特产:浅水藕、四鳃鲈鱼、条虾、牛蒡、推浪鱼、汤沟大曲、兴旺系列草鸡蛋、兴旺系列小杂粮、陈家港海产品等。