大多数店员称,加热柜是人工调节温度,早上上班时打开,晚上下班时关闭。
不少便利店工作人员表示,保温箱里的饮料在秋冬季很受市民欢迎,不存在滞销或反复加热多天的情况。
但是消费者仅从饮料的生产日期来看,难以判断出饮料在加热柜中已经存放了多久,加热后的饮料保质期是否有改变,也没有人能说得清楚。
加热影响保质期,温度高有害物可能微量析出
要求常温保存的饮料加热之后保质期是否会缩短?加热之后,塑料瓶“受得了”吗?会不会对饮料质量产生影响?
食品安全专家表示,常温储存是指饮料应该在15℃~25℃储存。饮料如果在便利店的加热柜内长时间加热,有可能变质。
饮料加热后的储存期限并没有具体规定,消费者购买时应问清楚饮料加热多久了。
除了保质期的问题,塑料瓶装饮料带瓶加热,还有安全风险。不同的塑料制品耐温情况不一样,PET是塑料饮料瓶最常见的主要成分(这种瓶子的底部会有三角形加数字1的标志)。加热超过70℃,这种塑料瓶就会变形。
在加热过程中,温度越来越高,PET材料的有害成分、小分子可能会微量析出。这种小分子人体很难吸收,会对肾脏、肝脏甚至肺部产生危害。这种带瓶加热的饮料,最好不要喝。外面的这种饮料,不知道加热了多长时间,安全性无法预测,消费者得小心。
低温保存的饮品不适合放在暖柜
近日央视2财经频道针对暖柜热饮做了一个调查报告,科信食品与营养信息交流中心科学传播部主任阮光锋接受采访,并给出相应的建议:
1、秋冬季节,寒风凛冽,许多商超与便利店将饮品放进暖柜中进行加热,饮品受热会对它的保质期限、营养成分等方面造成影响吗?
如果是常温保存的饮品,比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等,它们本身是比较耐热的,放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。
但是如果是需要低温保存的饮品,就不适宜放在暖柜里了。比如鲜奶、酸奶、也包括现在热销的NFC果汁等,它们本身就需要低温冷藏,放在暖柜里,就会对其营养产生影响,也会影响它的保质期。
以鲜奶为例,如果放在暖柜里,细菌就更容易增值,它冷藏也只能放1-2个星期,如果放在暖柜里,细菌就会大量繁殖,肯定是不能放太长时间了。而NFC果汁,它主打低温杀菌,对维生素C的破坏小、口味好,但是放在暖柜里,维生素C的损失就会增大,口味也会受到破坏。
2、目前,我国对热饮