偶尔想吃点不一样的早午餐,来份香煎的西式香肠,方便又快速!明明只要买回家煎熟就好,怎么每次丢下锅煎,不是「破皮」就是「烧焦」? 这篇整理了煎香肠更快速、不破皮、更省力的方法,其实真的很简单~
如何煎出不破皮的香肠? 表面划刀
在香肠表面横划三刀,或者也可以用牙签戳洞,可以避免肠衣因为受热爆开、流汁,维持表面漂亮完整。如果想塞入馅料,可以改成纵切。
纵切也可以直接摊平,切面朝下香煎,虽然形状不好看,但好处是可以更快熟成。 冷锅冷油
香肠含有很多油脂,但这些油份困在肠衣里,需要几分钟的时间用冷锅煎,慢慢逼出油脂,因此一定要放一点油(约1大匙),让香肠不会黏在锅底上烧焦破皮。 勤劳翻面
怎么知道香肠熟了?煎至两面金黄上色约需要10~15分钟,香肠划刀的切口部份,肠衣向外微微膨起、卷缩,表示香肠熟了。记得香煎时每30秒翻面一次,才不会焦掉喔! 慢慢顾火好麻烦?还有 2 招快速煎香肠 1.先水煮再香煎
将香肠用水煮熟,再把表面快速煎上色,省力又不怕烧焦破皮!先用滚水煮约10分钟,再下锅煎一下就搞定了。 2.用「蒸」的方式煮熟
懒得煮水,又不想一直翻面煎、顾火?先花2分钟将香肠两面煎上色,接着倒入半杯水,上盖,不用理它,蒸煮5~10分钟,水份烧干后再干煎一下就好。
部分内容参考自
WikiHow:How to Cook Sausages。