原料:鲷鱼、葱、姜、蒜。调料:酱油、糖、鸡精、料酒;深海鲷鱼具体做法如下:
1、鲷鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片;
2、锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后倒油,六成热时放入扁鱼,中火煎,翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色;
3、在煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠;
4、起锅,撒上香菜或葱花,淋入滚油即可。