和面做锅盔的时候和面是非常关键的一步,面和不好锅盔的口感就不好。面粉加清水,一边加一边揉。
揉面你要是喜欢吃稍加松软一些的,在面粉里加一点点酵母,正宗的锅盔口感发硬不加酵母。面和好之后不断的揉面,然后醒面半小时。
做锅盔面醒好之后用擀面杖不断的擀压,压成薄片叠起来继续压,然后揪成面剂子压成一个个圆饼。
烙锅盔电饼铛预热,把锅盔放进去烙,不要加油,一面烙好之后翻一下,两面发黄发脆的时候取出来切开就可以了。