说起米其林餐厅,大多数人的印象是不是都有烛光、香薰和美酒呢。
再搭配上悠扬的音乐,浓郁气息的美味,恰到好处的灯光,虽然身体上的感觉满足了,可心在滴血呀,吃进嘴里的可都是价值不菲的毛爷爷。
但是!这样的美味怎么能迷惑的了盛记的法眼呢,米其林餐厅的招牌法式香煎鳕鱼,马上安排。
银鳕鱼生长在南极圈内,是名副其实的高品质名贵鱼,这类鱼的身上基本就只有一根脊骨,是没有细刺的,所以你香煎起来完全不慌。
放心吃,入口嫩滑细腻,带来极致愉悦的味觉享受,吃到嘴里,你就能明白这道菜的用意了。
想要做好银鳕鱼,我们只需要专注,专注于对火候的控制,关键在于煎到软硬适中。
那么闲话就暂时说到这,这盘明星菜,就让我们马上开始。
【法式香煎鳕鱼】
【选用食材】
银鳕鱼块 / 柠檬
盐/薄荷叶 / 黑胡椒
【步骤】
1.香煎鳕鱼并没有很多繁杂的步骤,拿到鳕鱼块的的第一件事就是解冻,之后再用厨房纸吸收掉多余的水分。
tips:家中没有厨房纸也没关系,可以自然放干即可。
2.将鳕鱼表面水分吸收完后,撒上盐,细细的将盐在鳕鱼身上抹开,然后在鱼表面挤柠檬汁。
tips:柠檬汁既能去腥,还能增加香气哦。
3.前置步骤的最后一步,则是将黑胡椒撒下些许,并不需要太多,留点在最后放也是可以的,再腌制大约15分钟就完成了。
tips:这个时候放黑胡椒的作用只是为了入味,放不放都可。
4.起锅倒油,等油温热后加入鳕鱼块,持续翻面煎烧4分钟左右,两面都已经泛黄即可。
tips:火候最重要,下鳕鱼时油锅不能太烫,两面略微焦黄便关火。
5.关火后将鳕鱼块端出,再撒上黑胡椒,随后在餐盘边上放上些许薄荷叶点缀。
肉质细腻肥嫩,绝对是餐桌上的营养小能手,足以让你入口鲜滑、回味无穷。
美好的一天,从香煎银鳕鱼开始
一口一口的吃进嘴里
满足与爽快感不言而喻
虽然令人悠闲的国庆假期已过
但接下去的日子也要卯足了劲
这不仅是收心,也是对未来的展望
今日份的料理大餐
有感受到鳕鱼带来的爱吗~