(中国科学院化学研究所北京 100080) 丙酸广泛存在于牛奶、黄油及乳酪中,当奶制品、糖蜜、淀粉等发酵或腐败时能发现丙酸的存 在。此外,在造纸厂的黑液中也含有丙酸。丙酸是一种重要的精细化学品,也是其它许多精细化学 品的中间体。世界上目前丙酸的生产主要集中在美国 Union Carbide 、Eastman Kodak Hoeschst-Celanese,德国BASF以及英国BP Chemicals 等少数几家大公司里。 丙酸主要用作食品和饲料添加剂,在日本这方面的消费占丙酸总量的80%;其次用于农药除草 剂、医药、香料和塑料工业等。在谷物和饲料添加剂方面,丙酸的应用效果显著,消费量增长很快。 由于丙酸的盐类越来越广泛地应用于食品和动物饲料,所以对丙酸及其盐类的新陈代谢作用和毒性 进行了大量的研究工作,丙酸及其盐类被认为是低毒的。对于小鼠致死量LD 50 为3.54.3 g/kg 体重, 空气中最大允许含量为150 mg/m ,用水很容易洗掉,对环境和生态无不良作用。丙酸的性质与乙酸基本相同,在很多场合它们是可以通用的。只是由于乙酸价格便宜,并可大 量得到,使丙酸的应用受到限制。即使如此,丙酸仍有不同于乙酸的特性,因而有不能用乙酸替代 的用途。例如,丙酸酯类可用作香料和喷漆的特殊溶剂。