本章要求船舶应根据船上海员人数、其与食物相关 的宗教要求和文化习惯、以及航行的时间和性质,合理配备食品和饮 用水。 (3)给船公司的建议: 公司应建立和完善相关程序和须知文件,在厨师资格与培训,向 海员免费提供满足需求的食品和饮用水,对食物采购、存储、制作等 环节的管理应考虑到海员不同的文化和宗教背景等方面,明确以下事 1.船上厨师的相关规定(包括不得招用18 岁以下海员担任厨师 的规定、厨师资格的规定、特殊情况下可安排未持有厨师培训合格证 明的海员临时担任厨师的规定等); 2.船上食品和膳食服务(包括公司免费向海员提供充足、合格食 品和饮用水,确保船舶定期开展食品、饮用水、存储设备和厨房设施 的检查,对食物采购、存储、制作等环节的管理应考虑海员不同的文 化和宗教背景,船舶获取港口伙食和饮用水供应商的信息渠道等); (4)船上应做好以下工作; 1.制定对食品和饮用水供应,存储设施设备,用于准备和供应食 品的厨房或其他设施设备配置情况等的检查保养须知,明确检查保养 项目、要求和责任人。 2.根据船上的人数和预计的航行时间,并考虑海员的宗教要求和 文化习惯,制定船舶伙食采购计划并保存采购清单。伙食费使用情况、 伙食采购情况、伙食安排计划等应定期向全船公示。 3.定期检查船上营养和膳食的配给数量和质量,并向膳食委员会 报告。 解读工作和休息时间章节。