培训地点是在一个大教室里,场景具体和高中上课差不多,我记得还有个大叔一直玩手机被批评来着。我当时记了很多笔记,但是培训师说是官方机密,不能外传,印象深刻的有几点:
1.〈放权〉每个服务员有权利减额和打折,根据级别不同,权利大小也不同。我们这种初级员工的话,有5元抹零权限,送菜30元权限,打折最高可以打8.8折,但是每天的权限是有数量限制的,不可乱用。
2.〈服务〉必须做到人走岗位净,比如员工吃完饭必须把自己的餐盘和杯子端走,而且不可以剩。
3.〈服务〉必须做到快走慢跑,在这里严禁悠哉悠哉的走路,所以这里的服务员必须是穿运动鞋的,为了走路方便。
4.〈服务〉必须微笑,人未到,声先到。严禁和客人吵架,服务时要和客人聊天。
5. [宿舍]海底捞是包食宿的,这儿的饭我觉得挺好吃,一天四顿,每顿三个菜左右,有现磨豆浆喝,但是不准剩菜,对于伙食,我真的很满意。
宿舍是公司租的高档小区,一个房间八个床位,上下铺,一个屋子有四个房间,每个房间是实木地板。屋子里总共四个大淋浴喷头,有两台电脑(然而并没有时间玩),有WiFi,有床单被褥,有冷热水水管和饮水机。宿舍方面真的很棒,秒杀我们学校宿舍。阿姨每天给我们打扫卫生,所以非常干净整洁。
6. [下店] 培训完了直接下店,说实话当海底捞服务员真的十分辛苦。
第三:工作时间
早上9点上班一直到晚上9点左右,一月调休四天
但一般情况都干到晚上11点还有客人,周末凌晨2点也有的。
第四:上岗
早上九点上班,到店里先吃饭,大家速度都很快,我赶时间经常喝豆浆被烫死。然后必须上交手机,大家开始擦桌子,擦菜架,擦IPad,拖地扫地,讲究的就是一个快准狠。这儿的老员工都十分熟练,每个人像上了发条一样。我刚去的时候天天被训,而且打扫卫生很累人。擦完一圈桌子,我整个手都快直不起来了。
大概快十一点左右,就有一大批顾客进来用餐了,这意味着我们忙的时候到了。每个桌都都有指定的服务员,客人未到,先去电梯口迎接,然后引领客人进来。招呼客人入座,然后每个人发毛巾、围裙、眼镜布等等。帮助客人点菜,期间要和客人聊天,营造一种亲人的氛围。
然后就是忙忙忙,忙到快两点钟下班,下午四点上班。这期间我都会选择睡觉,因为上午实在累得不行。然后下午晚上继续进行上述活动。
第五:感受
我觉得我最不适应的就是被人当作丫鬟一样吆五喝六,记得有一次上夜班,凌晨一两点,我负责的那桌是几个中年男子吃饭喝酒。那桌客人一直很吵,声音特别大,给人感觉就是财大气粗。海底捞提倡和客人聊天,喊客人要降辈,外面喊叔叔阿姨,这里喊哥哥姐姐。但是这桌一直讲荤段子,我完全融不进去。我给这桌倒酸梅汤的时候一个猥琐胖大叔手揪了一下我的脸,然后他坏笑着说:“哟,小丫头你脸可真嫩,哥可是不小心。”我当时难受死了,差点炸毛,但是公司规定不能和客人发脾气我也忍了。
我还要对他笑着说:“您小心凉”。
还有一次也是夜班,一个妆很浓的女的(大概二三十岁?)喝醉了,我在帮客人拿东西,她猛地撞上来,当时特别痛,我感觉我骨头都要断了,然后她手里的饮料泼到了她衣服上,我衣服上也有一点,她怒了,一直骂我,说我走路不长眼,连服务员都做不好。然后我还要笑着赔礼道歉,帮她擦衣服擦凉鞋,最后答应帮她干洗衣服然后快递到她家。
我蹲下来帮她擦鞋的时候泪差点掉下来。
经历这些事的时候,我心里确实是很酸楚的,我虽然家境不好,但在家里学校里也没经历过这些让人难堪的事情。
那时候就下定决心,还是要好好学习,以后做来吃饭的人!