操作步骤: 1.先把面粉和好,把盆里对点水,不多不少,把和好的面放到水盆里,把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里,一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候;…
操作步骤:
1.先把面粉和好,把盆里对点水,不多不少,把和好的面放到水盆里,把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里,一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候;
2.应该就做成了卷馍里必不可少的配料:面筋。
洗面水一定不要倒掉,这时候教大家怎么做卷馍的馍皮,洗面水在盆里澄一会,等到水面上有清水,把清水倒掉,只留下白面水,要越浓越好;
3.现在开始做馍皮,平底锅准备好,把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面,摊平。
4.平低锅要保持相当高的温度。
把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型,等面皮熟了,基本上馍皮就做成了。
扩展资料:
卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷的。
起源于明朝,相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃,两人因此而桃园结义,上演了《聚宝盆》传奇。
在早期,不论是乡村集市、或者学校附近,乃至街角路口,都有卖粉子馍的流动摊点,虽然摊点很多,但味道都很好,生意也都很好。
如今,卷馍和阜阳格拉条以及板面等食品构成了阜阳地区特有的美食文化。
阜阳卷膜就是春卷皮儿四张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、黄瓜、海带等用手卷成圆锥形,卷好后再蘸点鲜汤汁,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽海带越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,赶时间时吃一个,既营养丰富又节省时间。