玉米是含有丰富纤维素,矿物质,维生素的粮食,玉米碴子粥是好多人喜欢的食品。在上世纪,各家各户都有大锅土灶时,玉米碴子粥是主要的果腹之物。现在想吃,一般人都是去买,其实自己家里做起来非常简单。现在孩子普遍不爱吃粗粮,体内粗纤维严重缺乏,导致咀嚼功能差,胃肠蠕动慢,便秘等情况经常发生。建议主妇和主夫们多给家人做些粗粮食物,锻炼胃肠功能,有利家人身体健康!

大碴子粥的用料

大碴子 也叫玉米碴子200g大红豆100g

大碴子粥的做法

步骤1
取大碴子和大红豆,洗净,用水浸泡24小时。每12小时左右需要换水一次,夏天8小时左右换水,防止发酸腐坏。这两样用一个盆浸泡即可。
步骤2
将泡好的大碴子和豆子控水后,放入锅中加入小苏打,加水,水面高于米粒2厘米左右,大火烧开,期间不能离人,一定看住,并时常用勺子搅动,既防止粘锅,又防止粥水冒出锅外。烧开后转小火,我用的350瓦,定时10分钟。
步骤3
一小时后,先搅动锅底,再大火烧开,转小火,10分钟。期间查看水位,如果米粒露出水面则需要加水,一定保持水位高于米粒至少1厘米。如此一共煮三次,焖半小时后,香喷粘稠的大碴粥就熬好了。
步骤4
大碴粥配菜:咸鸭蛋,腐乳,臭豆腐,辣椒油拌咸萝卜条。

大碴子粥的烹饪技巧

视家里人口定一次制作量。熬200克大碴子能得到大约1400克大碴粥,耗电0.5度左右。大碴粥过水后,可与大米一起焖饭,味道独特,营养价值更高。
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