猪肚为猪科动物猪的胃。
《别录》:补中益气,止渴利。
《日华子本草》:补虚损,杀劳 虫,止痢。酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,井小儿疳蛔黄瘦病。
《本草经疏》:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自 止矣。
《随息居饮食谱》:甘温,补胃,益气,止带浊遗精。
1. 巧洗、巧做猪肚:
将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2. 新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。