首先,选择比较筋道的面粉,对口感要求较高的可以选择高筋面粉,可以选择饺子粉,烙出的大饼也比较筋道,我想说的是平时家常面粉就可以
二,和面,必须把和面放在前面,因为在准备其它辅料的时候可以把面粉发开,烙葱油饼选择用冷水和面,和好后使劲的搓揉,直至面团变软融合,然后,放在带盖子的容器内,盖严盖子
三,准备辅料,今天小编给大家介绍的是葱油饼,所以要包一棵大葱,并切成细细的葱花,放在小碗里备用
四,再次搓揉面团,然后用擀面杖将面团擀的越薄越好,直至摊在面板上,注意使用足够的干面粉,以防在擀面过程中使面粘在面板上
五,在擀好的面上倒入适量的食用油,然后用刷子或者用手捏住面的一角来回叠,直至油铺满整个面饼的表面,然后均匀撒入食用盐,用量依个人口味而定,然后将葱花均匀的洒在面饼上
六,辅料铺满整个面饼表面后,将面饼从一侧慢慢卷起,如下图所示,卷成一团后用刀均匀的分成小段,然后将小段拧成麻花状,按编,使用擀面杖慢慢擀成合适大小的饼
七,锅里放适量食用油,待油温到八成时放入擀好的饼,小火慢慢烙就可以了,注意火候很重要,并观察一面金黄后再翻转到另一面即可