简介 毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。 [2] 但是死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外,可能还有寄生虫和虫卵等,食用会导致消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。 [2] 据资料显示,毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用,会使体内激素水平超常升高,打破儿童生长发育的一般规律性,造成内分泌失调,引起性早熟。 [3] 食用方法 将蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃。 禁忌人群 孕妇忌食;少儿尽量少食。 鉴别方法 鉴别毛蛋好坏的方法有四点:一是外观,一般沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜;二是晃动,好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋;三是光照,对着强光观察,正常鸡蛋蛋黄为均匀的一团黑色,如有红色血丝,基本可判断为死胚蛋;四是气室,经过孵化的鸡蛋气室较大,有的甚至有拇指大小,正常鸡蛋气室较小。 [1] [3] 相关区别 毛鸡蛋和活珠子是有区别的,毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值高。