界面新闻记者从给商户提供支付平台的企业——掌贝的相关负责人处了解到,很多餐饮企业会选择多个第三方平台进入,这些商户接入掌贝后,会去观察哪个用户从哪个平台下单,次数多少,来判断这个用户是否是他们的核心用户。
这样看来,商户未来也可能会根据平台贡献的用户质量而有所取舍。
到家美食会高级副总裁魏刚觉得这就是他们的机会所在,他告诉界面新闻记者:“用补贴换来的用户数,留存率并不高,不能够真正转化为平台的用户。”
如果平台没有了补贴,这部分用户就会流失,而到家美食从一开始就针对白领这个群体,几乎没有参与过补贴大战,客单价水平在90-100元之间。魏刚认为,从一开始就能够接受这个价位的用户,并且使用到家美食,他们才是真正沉淀下来的用户。
与饿了么、美团比起来,到家美食的确实只能算一个比较小的外卖平台。据界面记者了解,到家美食每日的订单量只有几万单,这个量级显然不能与饿了么和美团相比。
虽然到家美食的订单量不大,但他们并不着急扩张。魏刚对此的解释是:“我们稳健一点,扩张的关键是能不能给用户提供一个更好的服务。我们是靠服务在市场上立住脚的,这是我们的根本。如果我们快速扩张,这个团队也没有这样的积淀,有可能做出来,也有可能最后把自己的品牌给倒掉了。”在他看来,“让广大的友商们先来培育一下市场,然后我们再来收割这些高端用户,其实这也是一个策略。
如果画个金字塔的话,到家美食想要抓住的就是金字塔顶端的用户,围绕这些用户的需求,提供更多的服务。在北京范围内,该平台推出下午两点到五点之间配送鲜果的服务,这个时间范围的选定,是为了减少物流团队闲置成本。
此外,在北京地区,到家美食还推出“名厨大饭”的的业务,这个业务是与北京餐饮圈一些知名的厨师合作,固定推出他们的拿手菜,需要提前预定。
魏刚解释推出这个业务的缘由:“过去,我们想要吃名厨做的一道菜,其实很难。只能去名厨主理的餐厅里面去吃,你跟名厨的关系仅限于此。现在我们希望通过我们的平台做一个桥梁,你真的可以吃到名厨亲手做的菜。”
目前平台上已经推出国家级、大师级的厨师,比如曾获“亚洲名厨”荣誉称号的孙立新已入驻。在2016年春节后,名厨大饭正式上线。魏刚透露:“正式推出以后一周,反响还不错,可以做到两千份。订单还是保持非常好的增长趋势。”
据易观智库显示,2015年12月的外卖市场整体A