胡萝卜山药鸡汤
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养生一年四季均可,但尤以秋冬为主。因为夏天气温高,人的脾胃也处于薄弱期,而过了“苦夏”,脾胃渐渐开始活跃了,为了应对即将到来的寒冷的冬天,同时也为了补充夏天的“亏空”,此时养生起着承上启下、事半功倍的效果。 老百姓的日常养生无需吃山珍海味,简单的食材巧加工,也是上得了台面的滋补品。 最随手可得的就是鸡了。鸡的品种有很多,文昌鸡是我家炖汤喜欢用的,其肉质紧致,味道鲜美,久煮而不烂,汤鲜肉嫩,白嘴吃都能吃出香味来。

胡萝卜山药鸡汤的用料

文昌鸡半只胡萝卜半根
盐少许

胡萝卜山药鸡汤的做法

步骤1
文昌鸡、胡萝卜、山药准备好;
步骤2
将文昌鸡身上的小毛清理干净,指甲剪掉,内外冲洗干净;
步骤3
用利刀沿着关节处将鸡分成若干小块,用凉水将鸡块淘洗2-3遍,以去除掉多余的血水;我家3口人食用,所以一只鸡可以分成两顿吃或者两种做法,但解冻过的鸡肉不宜再次冷冻,否则会造成细胞壁破裂,营养流失过多,所以我一半煲汤,一半做黄焖鸡,黄焖鸡食谱另出;
步骤4
炖锅中按建议的水位线倒适量凉水,将一半鸡块入水中;
步骤5
盖上盖子,先用“快煮”功能将水煮开;汤开后,撇掉浮沫,这样可保持汤浓味鲜清澈,如果焯水后再炖,汤的味道就大打折扣了;
步骤6
肉烂汤鲜时,可将胡萝卜切滚刀块,山药削皮也切成滚刀块;
步骤7
将胡萝卜块和山药同入鸡汤中,因为这二种材料比较凉,所以会降低汤的温度,先转“快煮”加热至沸腾,再转“慢炖”15分钟,直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱,不放其它就已经非常鲜美了,而且还有微微的甜味。
步骤8
胡萝卜山药鸡汤,汤鲜肉烂味美!