说起黄油,大家应该都不会陌生。作为烘焙中最常用的食材之一,即便你不玩烘焙,也一定吃过黄油做的面包、饼干。
西方人热爱黄油,在法国有句俗语叫“既得到黄油,又得到买卖黄油的钱”,与我们的古语“鱼和熊掌不可兼得”有异曲同工之意,可见黄油的地位。厨神朱莉娅·查尔德的名言“加上够多的黄油,什么食物都好吃”,更是对黄油送上了至高无上的赞誉。
不同于国内,黄油是欧美餐桌上必不可少的重要食材,西方人除了把黄油当作原材料烘焙面包、饼干和糕点外,还会涂抹到面包、吐司上直接食用,或是当做食用油来煎炸食物,甚至直接加入剩饭中拌饭吃。