广东泡菜(2-4 小时开吃) 食材:白萝卜半个、红萝卜 1 个、黄瓜 1 个、柠檬半个、姜 5 片、大蒜 5 瓣、白糖 100g、 白醋 50g、盐少量、小尖椒 6 个、香叶 4 片、净水适当 做法: 1)筹备所需材料。 2)锅内插手适当净水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬 5 分钟,关 火放置备用。 3)白萝卜洗净去皮切成粗条。 4)放入少量盐抓匀淹制一下。 5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。 6)全数抓匀淹制 5 分钟摆布。 7)再用净水冲洗一下。 8)捞起沥水分干。 9)大蒜切片、姜切成丝插手萝卜中。 10)柠檬洗净切片。 11)用手将柠檬挤出汁。 12)再将柠檬放入抓匀。 13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。 14)放凉后再放入冰箱泡 2-4 小时便可。 四川泡菜(3-4 天) 食材:萝卜 150g、莴笋 150g、樱桃萝卜 100g、胡萝卜 80g、红辣椒 40g、芹菜 100g、生姜 15g、八角 1 个、盐 1 小勺、花椒 1 小勺、桂皮 2g、香叶 1 片 做法: 1)泡菜荡涤干净,晾干水分。 2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。 3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。 4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 5)心里美、胡萝卜、莴笋也分袂洗净。 6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。 7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。 8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。 9)用手把蔬菜压实。 10)倒入晾凉的调料水。 11)调料水要没过蔬菜。 12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。 年龄季节大略 5-6 天、炎天 3-4 天、冬季 8-10 天便可食用。 解腻醋泡菜(1 天) 食材:黄瓜 150g、白萝卜 100g、胡萝卜 100g、野山椒 1 瓶、红椒 1 个 做法: 1)筹备妥胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。 2)筹备妥白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。 3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块 4)把黄瓜的瓜瓤去掉。 5)切好的材料装入玻璃瓶。 6)插手野山椒。 7)不要太满,留点空位。 8)插手白糖。 9)最后倒入白醋。 10)用白纸封住瓶口。 11)盖上瓶盖。夏日半天,年龄季一天,冬季一天半便可食用。 快手小泡菜(2 天) 食材:卷心菜 200g、盐 1 汤勺、花椒、生姜、白糖 1 汤勺、白酒 2 汤勺、姜适当、青椒 50g、 红尖椒 10g 做法: 1)锅里倒入净水,放入一把花椒烧开。 2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。 3)卷心菜洗净,切成大块。 4)花椒水晾凉后,调入 2 汤勺精盐,放入生姜。 5)倒入一汤勺白糖。 6)倒入适当的白酒,约两汤勺。 7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。 8)煮锅里倒入净水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。 9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。 10)盖盖密封后,放置两天便可取出食用。 11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。 四川原汁泡菜(2 天) 食材:红辣椒 100g、老姜 2 个、大蒜 3 瓣、水萝卜 3 个、小红尖椒 100g、白糖适当、盐适 当 做法: 1)将蔬菜放至净水中泡上个非常钟摆布,再换水荡涤两遍。 2)水萝卜和大红辣椒切为小块,其余的连结原样。 3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水分。 4)找一个玻璃瓶,巨细皆可,洗净再装入泰半瓶凉矿泉水。 5)放入适当盐,可咸一点,少量的糖,用筷子搅匀。 6)放入滴干水分的蔬菜。 7)盖上盖泡至两天摆布便可食用。 只要盐水不坏掉一瓶盐水可几次再三插手多次别致蔬菜泡 制。但同时也要插手适当的盐 四川泡菜(2~3 天) 食材:白萝卜 500 克、辣椒 100 克、姜 100 克、大料 50 克、盐 50 克、冰糖 50 克、蒜 50 克 做法: 1)首先在冷水里放入适当的盐,而后把水烧开.水量在坛子容量的 20-30%摆布,不要太多。 盐比泛泛泛泛做菜时多放一点,感应沾染很咸即止 2)待水完整冷却后,灌入坛子内,而后加一两高粱酒. 其它酒不成,泡菜菌实在就是从高 粱酒麴来的. 3)放红椒、生姜、蒜出来,可多放些,可增长菜的味。 4)放 2-3 天便可以了 韩式梨泡菜(2~3 天) 食材:黄心白菜 800g、梨 200g、辣椒面 25g、虾皮 15g、韭菜苔 40g、大蒜 30g、生姜 20g、 盐 25g、白糖 30g 做法: 1)大白菜洗净,用刀纵向劈成 4 瓣。 2)用 20 克盐把白菜全数叶片抹匀。 3)在白菜上压重物腌渍 3-4 小时。 4)核心翻动 1-2 次,腌好的白菜用水洗一遍挤去过剩的水分。 5)筹备妥其它配料。 6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分袂切末,韭菜苔切小段。 7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。 8)再放入韭菜苔、5 克盐、糖拌匀腌制 5 分钟。 9)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。 10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置 2-3 天,便可食用。 洗澡泡菜(3 天) 食材:胡萝卜 1 条、芹菜 50g、青椒 1 个、盐适当、冰糖适当 做法: 1)原料洗净滤干 2)筹备一瓶凉开水,放上盐,这个盐要稍多一点。 3)把原料切成小段 4)凉的开水里加点生姜和花椒 5)加点冰糖 6)把蔬菜段放出来 7)盖紧盖,静置三天就好了 8)用没有油的筷子,夹出食用。 泡菜白萝卜(3—5 天) 食材:白萝卜 1 根、辣椒酱 100g、盐适当、白糖适当、白醋适当、姜适当 做法: 1)主辅料: 白萝卜、辣椒酱 2)把白萝卜洗净切块。 3)装入盆中,加盐、白糖、白醋。 4)翻拌均匀,加姜末,腌渍 2 小时以上。 5)把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入摒挡盒。 6)放入辣椒酱。 7)将其翻拌均匀,再腌渍 2 小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。 8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜,冷藏可以保存 3—5 天。 蔬果泡菜(一周) 食材:白萝卜 1000g、黄瓜 1000g、李子 250g、盐适当、冰糖适当、纯净水适当 做法: 1)筹备妥材料,洗净备用 2)黄瓜切段后切条备用 3)李子也切成片 4)萝卜切成小段备用 5)将切好同化后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放编制,盐的数目比泛泛泛泛 做菜多一些便可 6)将菜全数放入后在顶部放上一层冰糖 7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天便可食用 便宜泡菜(10-15 天) 食材:豇豆 2500g、娃娃菜 200g、青椒 250g、红椒 150g、粗盐 120g 做法: 1)豇豆买回来后,把一些较粗的豇豆挑出来。 2)就象这两根,上面较粗的不要,取下面那根较细的。 3)而后用个大竹盘装着放在有阳光晖映的处所,晒一下。 4)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水分。 5)烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。 6)而后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。 7)随着倒入开水,把粗盐熔解。 8)而后就把瓶子里的水一贯放到室温的景象下才操作。 9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。 10)而后整洁地摆放进泡菜瓶子里。 11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,而后就把盐水倒入瓶内,直 至完整没过所有的蔬菜。 本文选自网络