做这道玫瑰花馒头,由于是一次发酵,所以蒸之前的发酵尤为重要,目前室内温度偏低,发酵比较慢,所以我还是借助蒸锅来发酵,水烧开之后就关火,这时候把馒头放上去发酵20分钟左右,发好的馒头按压表面,明显的蓬松有弹性,不会一按一个坑,这个程度就可以了,直接大火蒸。这里还有一点很重要,要注意锅盖上的水蒸气不要滴在生馒头上,否则蒸出来的馒头表面会坑坑洼洼。