1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。2、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
名词解释
莲藕
莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。
藕节
藕节(Nodus Nelumbins Rhizomatis),为藕连接部分,含天门冬素、鞣质等,具有较高的药用价值。干燥的藕节,呈短圆柱形,长约2~4厘米,直径约2厘米。表面黄棕色至灰棕色,中央节部稍膨大,上有多数残留的须根及根痕,有时可见暗红棕色的鳞叶残基,中医认为藕节性平、味甘涩,药用可以缩短出血时间,有止血散淤之效,治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。