一些患有高胆固醇血症的朋友经常会因为该不该吃贝类产品而纠结,因为大家对于贝类产品的胆固醇含量的高低众说纷纭,有人说多吃新鲜的贝类有助于降低体内的胆固醇,因为贝类中含有大量的不饱和脂肪酸,会起到降低胆固醇的作用;但是也有人说贝类产品中的胆固醇含量非常高,因此高胆固醇血症患者最好不要吃贝类。那么到底哪种说法对呢?下面我们就一起来看一下。
据医生介绍,贝类水产品是营养非常丰富的食品,贝类所富含的成分包括大量的蛋白质及锌、硒等微量元素,从这点看来,贝类的确是补充人体营养的佳品。然而,通过检测,蛏子、扇贝贻贝、蚬子、海蛎子等贝类水产品居然每百克中就含有130毫克的胆固醇,而肥猪肉的胆固醇含量仅是每百克中只有109克的胆固醇。平常餐桌上常见的鲍鱼其实也是一种单壳海生贝类,它的胆固醇含量实在惊人,达到每百克中就有242毫克的胆固醇,跟猪肝的胆固醇含量不相上下。这样看来,贝类里的胆固醇含量确实比较高,但是我们到底能不能吃贝类产品的?
当然可以,鲜贝却是降低胆固醇的好帮手,鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉,它体内含有可以帮助降低血清胆固醇的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇的成分,这两种成分都有抑制胆固醇在肝脏合成,并且加速排泄胆固醇的妙用,而大家所指的胆固醇高的部位是集中在贝类的头部和卵黄中。所以贝类可以吃,但是食用方法有讲究,大家在吃之前可以先去掉里面的头部和卵黄,且要注意烹饪方法要清淡,少油少盐,例如可采取蒸煮的方法,这样就可以大大得降低其的胆固醇含量了。
因此,单纯的指出贝类的胆固醇含量高是不科学的,因为高胆固醇主要集中在贝类的头部和卵黄中,大家吃的主要是壳内那块圆形肌肉,并且要注意使用清淡的烹调方法,就可以减少胆固醇的摄入。同时,专家也提醒患有高胆固醇血症的朋友,无需顾及该吃什么,不该吃什么,主要在于食用方法和食量的控制上,少油多餐即可。