高粱是酿酒的最好原料,因为高粱酿酒是最香的,只有高粱皮里面含有单宁。
玉米做的酒是最次的(云南等地也称为包谷酒),因为玉米做的酒特别烈。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油。
酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样,其品质自然不同,目前中国名酒,多采用高粱为主要酿酒原料。
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摘自《北京时间》
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