作者:admin　新铁锅使用的前几次炒菜会变黑,影响菜的色泽也影响菜的口味,教大家一种解决办法。　1、把新买的铁锅用清水洗干净,将水倒掉,然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。　2、将一碗食醋倒入锅中,待发出“吱吱”声时,用炊帚在锅的周围洗几圈,然后把醋倒掉,用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅,做出的菜味道鲜美,而且也不会变黑了。　外行!　铁锅是铸铁铸造的,若放大看内壁会有许多纹理,一些铁灰就隐藏在这些细小的纹理之中。任你怎么洗也洗不清爽。　我们这把铁锅刚买回来都先用沙子在锅内壁仔细反复磨擦,待内壁显亮能按近反光时再水洗净。这还不算完成!再把锅架在灶上放火干烧,放入猪油待油滚后用铲子或勺子兜起热油沿着锅内壁上下浇淋,把锅内都淋到位了把油舀出。再把淋过热油的空锅用火干烧一下,待差不多锅内油迹看起来干了时候停火。稍凉后再用水清洗两三次就行了!　您这是平时使用不当保养不好,导致中央生锈外圈积垢了。　我用完的锅都是这样的,幽黑发亮　保持干燥:铁锅每次使用完,内外清洗干净后,切记一定要彻底保证干燥。洗好把外面水抹一下,然后上灶开火,先用抹布抹掉锅内明显的水滴,再让锅干烧个十几秒彻底烧干残留的水汽。铁锅带水甚至水汽都很快就会生锈,就像你照片中的样子。　如何清洗:铁锅尽量不要用清洁剂清洗,以保留油膜,嫌锅太油可以用热水洗。少用钢丝球除非菜烧焦粘锅了,可以用百洁布或软抹布擦洗。不嫌麻烦,最后可用软抹布擦到不会沾上颜色。否则后面干烧的时候,抹布可能还会擦出颜色,这不影响卫生,不过洁癖者可能会不爽。　少用于煮水:另外,铁锅如果烧汤或煮水后,黑亮的锅中间部分会泛白,是因为煮水的时候锅的油膜被煮掉了,锅会变成下面的样子,油膜被煮掉锅看起来就没有光泽了,重新炒过菜就能恢复过来。但炒菜的铁锅最好还是不要经常用于煮水烧汤。　积垢清理:铁锅使用时间长了后会积垢,就是你照片中外圈黑色的部分,把锅烧热烧透,再用钢丝球清洁剂擦洗干净,重新上油保养。　你照片中的锅看起来是经常煮水,可能还常常使用清洁剂,积垢没有即时清理,加上洗后带水生锈,看起来就锈迹斑斑,中央生锈泛黄,外圈油渍反复烧烤积垢发黑。正确使用就能恢复过来了,不过最好先用钢丝球或砂纸把锅打理干净,重新开锅上油后再用。　铁锅很耐用的哈,好锅都是用出来的。恩,这口号很熟悉:“菜刀很耐用的,好刀都是磨出来的”