嗨,大家好,我是姗珊,一个与美食相伴的女子!陪你做个健康、快乐的小吃货!
在东北吃豆腐分为两种,一种是大豆腐,一种是干豆腐。
这两种豆腐吃起来头头是道
小葱拌豆腐要选择大豆腐,干豆腐用来卷大葱,或者拌凉菜,尖椒干豆腐也是很有名气的地方菜。
豆腐是我儿时记忆最深的食物。
清晨,在一段音乐声中醒来,这段音乐是传统大喇叭上自带的乐曲,听到此声,就像约定好的密语,家家户户派出一个人循着声音前来寻找。
几乎家家户户都会出来买上一两块,1元一块,家里人少的买上两块可以吃上一天,人多的会一次性买上5-6块。
起床洗漱完毕,爸爸已经端着冒热气的豆腐回来了,看那冒着热气的大豆腐,仿佛在挥手对你说早上好。
别看是一大块豆腐,但是其身板很脆弱,如果你不好好待它,它就会碎给你看。
挖上一匙放在盘里,再就着东北大酱,可以多吃上一大碗米饭。豆腐是纯卤水点的,有着浓浓的豆腐味,这是我多年来最爱的早餐,直至现在回家,每天早上要是吃上一口大豆腐,都很是满足!
自从家离开,碰到的豆腐大多数都是石膏做的,没有原本豆腐该有的身姿,更没有本该有的豆腐味,所以我都是拒绝在外吃豆腐。实在想吃,也没办法拿它拌着吃,或者炖着吃,做出来的味道实在是差远了。
最后只好做了一些改良,尝试了豆腐的各种吃法后发现,泡一泡,裹上鸡蛋面粉混合的浆汁,煎一煎,再调汁焖一下,可以很好的把本不属于豆腐的味道去掉,还会为不好的口感增加一丝惊喜。
这种做法是鲁菜系里独有的一种烹调方式,称之为锅塌豆腐,正宗的锅塌豆腐是经过调料浸渍,蘸蛋液后煎制,最后加鸡汤微火塌制,十分的入味,我在这基础上稍加改良,做出自己的口味。