黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃,那么黄焖鸡米饭怎么做?下面大家一起来看看吧。
干香菇提前泡发,鸡腿肉剁成小块,放入清水浸泡,土豆去皮切块,吐倘放入清水浸泡备用。
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青椒、红椒切成条状装盆备用,姜切丝,蒜切片,葱切段,干红辣椒剪成段。
鸡块放入冷水锅中,开火煮2到3分钟捞出浮沫,鸡块捞出沥水,擦干水分。
开小火,锅中加油,加入冰糖炒至完全融化,改中火,迅速放入鸡块裹上糖色。
淋入料酒,鸡块推一边,加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味,截调一起翻炒。
淋入生抽,加入耗油,香菇连泡发的水一起倒入锅中,没过鸡块为宜。
大火煮至水针冷棍开,加入土豆块,转小火,加盖焖煮十五分钟。
加盐,撒胡椒粉调味,汤汁收浓,放入青红椒翻炒,片刻取出即可。