每到饭点,在一些工地,工厂附近的路边上,我们总能看到有人摆着摊位,卖自助餐。有荤有素,菜色丰富,一个人只要10块钱,随便吃多少。有人就好奇了,工人饭量大,饭菜却这么便宜,老板不会亏本吗? 首先,商人开门做买卖,当然不会做亏本的生意。一般来说,长期做餐饮的人都会到固定的菜摊买菜。因为买的多,拿的都是批发价,相比市场上卖的,能便宜不少。 其次,这些自助餐都开在露天的空地上。没有门店费,也省去了一笔开销。而且,在摊位上卖自助,一般只在饭点前后开张,也大大降低了人工及服务成本。此外,商家还会控制上菜的速度和数量。当一些价格稍贵的菜吃完后,并不会及时补上,也能节约成本。 有摊位自助餐老板曾透露,除去原材料,人工等成本。平均每位顾客大概能赚3-5元,那么100个人就是300-500元。