by暖暖尚 · 1 收藏 · 16875 浏览
工艺炖
口味咸鲜味
时间2小时
难度初中水平
主料main
辅料others
红枣羊肉汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
331菜谱 15100粉丝
铥先生是山西人,每年春节回山西都能感觉到气温比北京要低4-5度,也可能因为如此街上随处可见羊汤的招牌,不过因为外面卖的羊汤羊肉的膻味太重我喝不惯,所以很多时候我只能望羊汤而兴叹。
这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法:冷水浸泡,将切好的羊肉用冷水浸泡1-2个小时候,中途需要换水2次,并且浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。当然啦,如果恰好喜欢的的羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤,那这个方法就不太适用了,用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香,味道鲜而柔和。另外可能有些朋友会说:“红枣和白萝卜这两种食材可以一起炖吗?”这个问题我之前也曾困扰过,这次还特意问了位医生朋友,答案是:“完全可以!”既然医生朋友都给出了肯定的答案,你还有什么不放心的呢?时下正值三九寒天,不妨给家人炖一锅鲜美柔和、暖人心脾的红枣羊肉汤吧。
红枣羊肉汤的做法
步骤step
白萝卜洗净切滚刀块,大葱切段,老姜切片,香菜切末,大枣洗净备用
步骤step
羊腩肉切大块,用冷水浸泡1-2小时候去除血水,中途需换水2次
步骤step
泡好的羊肉冷水入锅,加姜片和料酒焯水
步骤step
焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用
步骤step
砂锅里放适量的水,冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片,大火烧开转小火炖1小时
步骤step
1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂,然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅,食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳
红枣羊肉汤讨论
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
多吃
糖尿病人群<