枸杞和红枣含有钙、铁、锌等多种微量元素,可以促进铁离子合成血红蛋白,枸杞中含有的枸杞多糖等物质可以起到保肝作用,西洋参中含有的人参皂苷、多糖、黄铜等物质也可以起到保肝作用,枸杞中含有枸杞多糖、β胡萝卜素等多种物质, 维生素等,可以起到明目的作用,因此西洋参红枣枸杞茶可以起到保肝明目的作用。