将包心菜反复清洗干净,可以提前用盐水浸泡20分钟左右,这样可以有效降解叶片中的残留农药。
将包心菜去帮,一片片洗净,去梗取叶撕成大片,沥干水分。
将辣椒切成小段,为了更好地保证辣椒的营养不流失,可以用厨房用剪将辣椒剪成段,去籽。
锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。油烧至六成热时,放入花椒、干辣椒爆香。
之后向锅中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香。
下包心菜翻炒至断生,下盐、鸡精调味起锅即可。