然后直接涂抹在五花肉上,五花肉用刀切开的缝隙中也要涂抹到,然后拿两双筷子不断的戳砸五花肉表面,让香料更好的融入到肉中,然后再准备一个容器,把五花肉放入容器中,最下面一层要将肉皮向下,肉面朝上,最上面一层要肉皮朝上肉面朝下,每铺一层肉都要撒上适量的调料和白酒,最后用重石头压在上面。
每隔两天就要把石头拿起来,翻动一下五花肉,也就是把下面的放到最上面,最上面的放到最下面,五花肉在腌制的过程中会有水分流出,在翻肉的时候要把的水分倒掉,腌制一周左右,把五花肉取出,用盐清洗干净,然后用绳子穿起来,挂在房梁上,一定要放在阳光充足通风的地方,晾干水分之后进行熏制,挂在灶头或者火炉上一个月后就成熏腊肉了。怎么样?大家学会了吗?你们那里都是用哪种方法来做腊肉的呢?