热汤面,再家常不过的一道面食。它没有炸酱面那样味道咸香,也没有臊子面那么多的讲究,自然也不会让人产生在吃小面时的快感。但不少人就是会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引,有人说,一碗用高汤煮的热汤面,在饥饿时胜过任何美味珍馔。其实,热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现,用家中常见的用料一样可以做出香飘万里,让人感动的热汤面。一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。
--用料--
鲜面条 一人份
白菜 三四片
胡萝卜 一段
新鲜香菇 三四朵
盐1/2小匙
冰糖 两粒
生抽 1小匙
水 1大碗
--做法--
❶白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。
❷锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握。开吃。
一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。
--用料--
细圆挂面 适量
酱油 适量
麻油(芝麻油/香油) 适量
葱 些许
--做法--
❶煮一大锅水(多煮点~),煮开。
❷准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。
❸剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。(买的挂面包装上给的这个时间)
❹面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。
用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。
--用料--
西红柿 2个
鸡蛋 2个
葱花 适量
香菜 适量
盐
糖
番茄沙司
挂面
清水
--做法--
❶锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。
❷锅中加入清水,盖锅盖煮沸。
❸水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。
❹两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即