萝卜的腌制方法:
一、酸辣萝卜:味道酸甜、微辣。
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
1、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;
2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;
3、以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。
二、开胃腌萝卜:速成
主料: 白萝卜1根,香菜适量。
辅料: 盐适量,糖70克,醋60克,温水半碗,鸡精适量,油泼辣子适量。
1、萝卜去皮切成小片用3匙盐腌制1个小时,萝卜出水了以后倒掉盐水,用矿泉水把萝卜条洗净。
2、碗里装好糖,加上半碗温水入微波炉微波1分半,(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。
3、把糖醋汁倒进萝卜,拌匀,再加上少许的盐和鸡精,倒上油泼辣子,腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
扩展资料
萝卜的食用宜忌:
1、萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃,日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。
参考资料:搜狗百科:腌萝卜,搜狗百科:萝卜