豇豆就是我们常吃的长豆角,属于豆角的一种,味道特别的细嫩美味,且营养丰富。豇豆的食用方法也比较多,可以炒、煮、煎、蒸等,还可晒干制作干豇豆,口感风味更加独特哦!下面和小编一起来了解如何制作干豇豆吧!干豇豆怎么做好吃
炒糖色:
1、冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。
2、继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。
豇豆干红烧肉的做法:
1、五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干(做法请点击:微波豇豆干)切成段,姜切片、葱切段。
2、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。
3、转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火。
4、取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段。
5、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐。
6、大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)。
7、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少,开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
干豇豆的制作方法
1、将老豇干和有虫咬过的挑选出来,锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟。
2、熟了的豇豆捞出沥干水,将豇豆平铺理直晾晒(也可悬挂起来晾晒)。
3、晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结,豇豆晒干后就可收起来了。
干豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
挑选豇豆的方法
1、外表。外表有伤的,划痕的,或者斑点