在家自己做猪肉芹菜包子为了造型好看,采用一发面即可,这样有利于构成造型,在做馅料的时候由于西芹绞碎后容易出水,所以加点油拌匀可以锁住水分,包子做好后发酵30分钟在蒸,蒸的时候5分钟上汽后要把火力调到最小,这样蒸包子不会滴水。猪肉芹菜包子的做法:
1、把猪展绞碎,加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;
2、西芹绞碎,加点油拌匀待用;
3、搅拌盆中加入水和酵母,溶解后加入面粉和成光滑面团,醒10分钟;
4、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑,小葱切碎撒上继续搅拌均匀;
5、把面团分成40克一个的小面团,滚圆盖保鲜膜;
6、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开,中间厚边沿薄;
7、包入馅后收紧;
8、码进蒸锅盖上盖子,发酵20至30分钟,然后开始蒸,5分钟上汽后转小火,共蒸25分钟,熄火后焖5分钟再开盖。
成品图:
猪肉芹菜包子制作技巧:
1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了,利于造型;
2、西芹绞碎后容易出水,加点油拌匀可以锁水,并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合,也是能有效地防止出水;
3、出于健康考虑,最近比较少买花肉,所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;
4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。