西兰花发黄了还是可以吃的。变黄的西兰花其实并不是变质了,而是因为西兰花在放置的过程中,表面脱水以后产生的一个干燥现象。可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上,黄色的部分就会再次逐渐变绿。而且变黄的西兰花对于西兰花的营养价值没有破坏作用。摄入身体之后,依旧可以补充大量的膳食纤维、维生素c、维生素b和维生素a,不但可以促进新陈代谢,而且可以加速身体内废物的排除,对于钙离子和铁离子依旧可以起到补充作用。