米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10 个小时。
泡好之后配相应比例的水来磨。
磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。
然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水(50度左右)来溶解。
倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。
上好酱油400克,香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1汤匙,肉桂粉少许,生油50克,清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。
先将蒜头和香菇剁碎,热锅热油,爆炒出香后加肉桂粉,盐,糖,味精,稍微加热,倒入酱油清水,加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时,撒下小葱花既可!
马蹄肉碎肠粉配方:瘦肉剁碎500克,去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克,生油50克,葱花少许,鸡蛋6个打浆备用,盐少许,把瘦肉,马蹄,葱花,盐,生油50克同时搅拌备用!把蒸板加热后,倒入米浆,把配料适量放入蒸板,和米浆用小汤匙均匀分开,倒入少许蛋浆, 放入蒸笼蒸熟即可!出笼后淋上汁料香甜可口!