板栗的营养价值
板栗含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克板栗含含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。
生板栗维生素的含量可高达40~60毫克,熟板栗维生素的含量约25毫克。板栗另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
板栗的食用方法
板栗的吃法多种多样,既可做糖炒板栗又可以鲜食、煮食、菜用,又可加工成各种食品。南方以栗做菜,多与肉炖食,为宴席佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、板栗炒鸡块、板栗炖猪蹄等家喻户晓,若列一个清单则可列出几十到上百道菜。
北方糖炒板栗,糯、香、甜,味美可口。将板栗去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软,具有健脾益气养胃,强筋健骨补虚的功效,适用于年老体弱,腰膝酸软,不欲纳食等病症。取适量板栗粉加清水煮熟为糊,调入白糖即可。板栗糊具有健脾胃,厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
孕妇可以吃板栗吗
孕妇吃板栗对胎儿的生长发育以及自身的健康都大有益处,能健脾补肾、提高免疫力、促进胎儿发育,还能帮助孕妇消除水肿、缓和情绪;孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还能消除疲劳,并且健骨强身。
孕妇可以吃板栗,但是要切记不能吃多,否则容易造成消化不良。因含糖高,孕期糖尿病患者不可多食。
板栗的副作用
1、板栗“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。
2、新鲜板栗容易变质霉烂,吃了发霉板栗会中毒,因此变质的板栗不能吃。
3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
4、糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。