植物中天然香料的提取及香料成分分析 预习报告 化学化工学院 朱志豪 1205200018 指导老师:陈姚 梁红 摘要 植物中蕴含大量天然香料,报告就天然香料的基本知识与分类的进行简 单介绍。简明分析了蒸馏法、压榨法、浸提法和吸收法四种提取方法的适用条件,优缺点以及分离方法。为更好的对香料成分进行分析,报告介绍了关于香料产品的关键技术指标和检测方法。 关键词 天然香料 肉桂油 水蒸气蒸馏 成分分析 肉桂油的来源 肉桂为樟科植物肉桂的树皮,性大热,味甘辛,具补阳、温肾、祛寒、通脉、止痛功效,临床上常用于补火助阳、散寒止痛、活血通经等,肉桂含1% 左右的挥发油,其中桂皮中的油含量最高,主要成分为肉桂醛,具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥、增强胃肠蠕动、利胆、抗肿瘤等作用。他们大量用于视频、饮料、果糖、化妆品和香料工业,是一种很重要的芳香油。 肉桂油的结构 肉桂油中的主要祖坟是肉桂醛(70%~95%)及少量的丁香酚、乙酸肉桂酯、水杨醛、香兰素、苯、甲醛、 肉桂酸、水杨酸等。。 肉桂醛,分子式:C9H8O。 结构简式:C6H5CHCHCHO。 密度: 1.046-1.052 熔点(℃):-7.5℃ 。 折光率(20℃): 1.619-1.623 比重(25/25℃):1.046-1.050 酸值: ≤1.0% 沸点(℃): 253(常压)。 外观:无色或淡黄色液体。 肉桂油的特点 香气:有强烈的桂皮油和肉桂油的香气,温和的辛香气息,不应有辣味,香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。 沸点:肉桂醛沸点较高,但蒸汽压也较高、易挥发。 溶解性:难溶于水、甘油和石油醚,易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。 稳定性:在强酸性或者强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化。 .