现在生活越来越好了,经常吃一些肉类,已经是很习惯的事情,除了经常吃一些猪肉以外,也会吃点鸡肉的部分。鸡肉除了鸡腿、鸡翅、吃脚等经常吃,很美味以外,鸡身上还有一样东西非常好吃,受欢迎程度还是很高的,这个食材就是鸡胗了,不知道你喜不喜欢? 鸡胗不但好吃,又很有营养,鸡胗炒熟之后,吃起来是清脆有嚼劲的,真是越吃越香,鸡胗含有大量的维生素和矿物质,多吃鸡胗对身体大有好处,这么多的优点,大家是要多吃鸡胗。 鸡胗好吃,但是有的人却说不好做,做出来之后,显得很硬,根本嚼不动,同时吃起来也不美味,有些腥味,真是又难吃又难闻,那这不就是浪费食材吗,为什么饭店炒的鸡胗就那么香呢,肯定是我们的方法不对,炒鸡胗多数人会焯水,也有的人直接将鸡胗倒锅中炒,那到底怎么样正确,可以做出好吃的炒鸡胗呢? 其实鸡胗焯水,或者是鸡胗直接炒,都是不对的,焯水之后,鸡胗会变得很精致,那么再炒的话,就会更加老的嚼不动了,腥味也会在里面散不出来,吃的时候就是很难吃了,那么直接下锅炒的话,也是一样的都会变老,想解决这个问题,方法十分简单,就是多加点它,多做一步,鸡胗炒出来很好吃,清脆有嚼劲,就是最好吃的味道了,在炒的时候,加入白醋就好了。 炒鸡胗 需要食材:鸡胗、蒜瓣、生姜、葱花、青椒、料酒、生抽、酱油、白醋、食盐、食用油 1、先将鸡胗藏有的残留物处理干净,在清水中多清洗几遍,然后将干净的鸡胗切成小片,放在晚中,加入一些生姜片、生抽、料酒和白醋进去,揉抓均匀之后,腌上十分钟,时间到后,将鸡胗再次清洗。在腌制的时候,别忘记加入白醋腌制,这样鸡胗被软化,而且腥味也会散发掉。 2、蒜瓣切片,青椒切丝,锅中加入适量油进来,烧热之后,倒入蒜片和青椒丝,翻炒至断生后,将鸡胗倒入锅中,大火翻炒,加入一点水分,再加入一些生抽和食盐进去翻炒均匀。 3、充分入味后,调至小火加入一点酱油上色,再加入一点清水,调至大火翻炒均匀撒上葱花,就可以翻炒出锅了。 从上面的步骤可以看出,并没有进行焯水,也没有直接下锅炒,要先将鸡胗腌制,一定要加入白醋,这样再炒鸡胗的话,就不会发硬了,而且会越炒越香的,清脆有嚼劲很好吃,喜欢吃,就炒一份吧。