用料:白菜叶、肉糜、大葱、老抽、盐、料酒、油、中筋面粉、温水、酵母、粉条。把面粉、温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。大白菜剁碎和肉放一起,粉条提前泡软剁碎,倒入肉馅所需材料,搅拌均匀。等面团成蜂窝状时,基本上发酵便完成了。
用料:白菜叶半棵、肉糜400克、大葱一小段、老抽1勺、盐3勺、料酒1小勺、油1大勺、中筋面粉600克、温水320克、酵母3克、粉条100克。
1、把面粉、温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
2、大白菜剁碎和肉放一起,粉条提前泡软剁碎,倒入肉馅所需材料,搅拌均匀。
3、等面团成蜂窝状时,基本上发酵便完成了。
4、按压面团排气,取一块揉光滑,分成几个均匀的小剂子。
5、每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,放入肉馅包起来。
6、包好之后,盖上一层棉布进行二发,大概15-20分钟即可。
7、蒸锅里盛水,把篦子上抹一层食用油,摆上包子,开大火,上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖,焖三分钟之后再取出。
包子: