虾仁饺子是一种用虾仁制作而成的饺子,也是中华民族的一道传统美食.虾仁饺子的味道很是鲜美,且营养也比较的丰富因此受到了很多人的喜欢.当然,制作虾仁饺子是一件比较麻烦的事情,无论是最馅料还是做面皮,都需要花费一番功夫下面就为大家介绍虾仁饺子的做法
一、虾仁馅的制作材料:虾仁250克,肉未250克,胡萝卜未60克,鸡蛋1个,盐,料酒,葱花
1.肉选择肥瘦的新鲜猪肉,切成肉末备用;虾选择个大新鲜的明虾,去头去壳去泥肠洗干净,垛成虾泥备用;胡萝卜切未备用,葱花切未备用
2.将所有食材放入大碗中,打入一个鸡蛋,加入2克盐,2克料酒,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀,即可用来包饺子了
注意事项:
1.虾仁剁的颗粒大点,吃的时候口感比较好.
2.买来的虾先入冰箱冷冻半个小时,再取出来剥虾仁,非常的方便.
3.用剪刀煎开虾背挑虾线的,觉得比较方便快速,推荐给大家.
4.料酒不要放太多,不然酒昧会很重,盐也一次不要放太多,后期淡了可以再调蘸汁
二、饺子的包法.
1.面粉200克,清水95克.面粉装入盆中,加入水,和成盆光手光面光的面团盖上干净湿布,醒上15-20分钟
2.案板上撒上干面粉,将面团再揉一次然后搓成长条,切成每个克左右的小剂子
3.将小剂子按扁,擀成薄片.放入饺子馅,对折包起来,捏至不露馅.饺子就算做好了
4.准备一平底盘子,撒上千面粉,将做好的饺子互不粘连的放在上面,可入冰箱冷冻保存.等冻硬后可取出来装入保鲜袋子,继续保存,随吃随取即可.尽快食用
三、烹饪技巧,
1.包饺子的手法很难用语言形容,也有各种不同的包法,总之原则只有一个,不露馅的饺子就是好饺子.
2.如果不是自己擀的饺子皮,是买来的那中,那还需要在包的时候,在饺子皮的边上蘸点水,帮助饺子粘和.
4.煮饺子:现包的和速冻的饺子煮法还是有差别的,一般原则是当水煮开后下入饺子,再次煮开后加入一碗水继续煮,反复次,饺子就可以吃了;如果是速冻的话,煮的时候时间稍微延长点,火不要太大.一般饺子浮在水面上了就说明饺子成熟了
虾仁饺子馅的做法有好多种,例如:韭菜虾仁馅、虾仁三鲜馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等,含有虾仁馅的我经常包的有:韭菜鸡蛋虾仁馅,香菇包菜虾仁馅,下面我来说一下它们的做法步骤。
韭菜鸡蛋虾仁