取乌梅200克,加水2000毫升煎40分钟,过滤去渣,加食醋200毫升,待药液温度适宜时,浸泡足跟,每晚1次,每次1小时左右(药液可重复加热使用。
对蛔虫的作用。
乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0.1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎剂50g并收集其的胆汁,在厌氧条件下,将蛔虫放入一直径0.3-0.5cm的胶管内,将胶管放入38℃的水盆内,从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁,结果可见大部分蛔虫从管内后退,有的蛔虫头从管内退出。也有报道从223种中药热水提取液体外试验,筛选具有杀肠虫作用的药物,发现乌梅有效。
抗病原生物作用。
体外筛选发现,乌梅对多种致病菌有抑制作用,如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。对结核杆菌也有抑制性作用,这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。
其它作用。
乌梅具有钙离子拮抗作用,有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性,已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验,乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用,抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明,乌梅对免疫功能有增强作用。
(三)乌梅的副作用
孟诜:"多食损齿,"《日华子本草》:"多啖伤骨,蚀脾胃,令人发热。"
菌痢、肠炎的初期忌食。
妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。
表邪未解者禁服;内有实邪者慎服。
感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食。
《得配本草》:"疟痢初起者禁用。"
乌梅的营养价值
乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用。乌梅汁,气味芬芳,口感酸甜可人,烦躁时可多喝,还有生津去火之功效。是夏季必备饮品。因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸,柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混,有健脾和胃,补养肝肾之功效。
解毒。“三毒”即食之毒、血之毒、水之毒。在浸渍乌梅时常要加一些紫苏叶。乌梅加紫苏叶后具有强大的杀菌、解毒能力。乌梅中还含有提高肝胆解毒能力的微量苦味酸,能使胆囊收缩,促使胆汁分泌,且能抗蛋白过敏。
当人剧烈运动或劳动后,人体肌肉内堆积了大量的乳酸等代谢废物,而使人感到疲劳、乏力,乌梅可以有效地分解肌肉组织中的乳酸、焦性葡萄糖酸等,从而消除疲劳、振奋精神、恢复体力。
乌梅中含有较多的纤维成分,具有通便效果。另外,乌梅中的茶酸类也有促进胃肠蠕动的作用,从而保证大便的通畅,防止便秘的发生。
“五十肩”即肩膀酸痛,是老人常见疾病。五十肩的发生主要是缺乏柠檬酸,使血液中乳酸过剩呈酸性而造成的,因此,老人多食乌梅可以治疗“五十肩”,因为乌梅中含有较多的柠檬酸。
乌梅的图片
乌梅果
乌梅树
乌梅干
乌梅汤
乌梅的食用方法
夏季天气炎热,人体代谢旺盛,容易缺水,因此及时补水是暑天养生的一件大事。除白开水外,用绿豆、乌梅、山楂等原料熬制的消暑饮品也颇受欢迎。
乌梅汤
材料:
乌梅3颗,甘草5片,玫瑰茄5个,山楂片,6片,陈皮,1小把,桂花1小把,冰糖适量。
做法:
(1)主料放入冷水中浸泡一会儿,洗净后滤网滤干。
(2)将汤锅注满水,放入主料。
(3)大火煮沸后,转小火,继续煮2小时。
(4)加入桂花煮一会儿,关火,加冰糖。
(5)晾凉后过滤网,倒入容器内,入冰箱。
乌梅茶
材料:
玫瑰5g,乌梅3颗,蜂蜜2汤匙。
做法:
(1)乌梅先用冷水冲洗一下,然后和玫瑰一同放入茶壶中。
(2)在茶壶中冲入开水,加盖闷5分钟。待水温降至50℃以下,调入蜂蜜搅拌均匀即可。
乌梅汁
材料:
乌梅。
做法:
(1)将10颗左右乌梅过水冲洗干净,放入汤锅中加3/4水量,大火煮开。
(2)沸腾后转用小火慢慢炖煮,直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]
(3)将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁,加少许冰糖调味,注意味道应以酸为主。
(4)关火,静置冷却。
(5)将浓缩汁过滤装瓶,放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成,如果不讲究的话也可以不过滤。]
(6)喝的时候,可以按照浓缩汁:冰水=1:4或1:3的比例稀释,然后加蜂蜜调味后饮用。
姜茶乌梅粥
材料:
生姜10克,乌梅肉30克,绿茶5克,粳米50克,红糖适量。
做法:
将前三味煎煮,取汁去渣,加粳米煮粥,粥将熟时调入红糖即可。
冰镇银耳酸梅汤
材料:
乌梅100克,银耳30克,山楂片40克,陈皮80克,冰糖5克。
做法:
(1)所有材料准备好
(2)水发银耳撕成小朵,清洗干净3把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡
(3)分钟洗净
(4)先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中
(5)再放入冰糖
(6)汤煲中加入足量的水
(7)再放入银耳
(8)大火加热汤煲使煲中的水沸腾,加盖转小火煮2小时,捞出山楂片、乌梅、陈皮,静置晾凉,放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用。
乌梅糖醋小排
材料:
肋排250g,乌梅10个,白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块,八角2个,肉蔻1个,香叶3片,花椒1g,冰糖30g,葱姜适量,清水适量。
做法:
(1)乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
(2)红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。
(3)浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用滤网过一下,去除固体,留下液体。
(4)锅中加足量的冷水,放入排骨、葱姜、香叶、料酒一同煮开。
(5)煮开的排骨,去除浮沫,捞出沥干备用。
(6)锅烧热,放入少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
(7)放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
(8)加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。
(9)放入冰糖。
(10)放入浸泡过的乌梅。
(11)大火煮开后,转小火焖煮40分钟。
(12)打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。