有营养学家指出,卷心菜生吃的食疗保健效果最好,我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁,这样才能更好地吸收卷心菜的营养。
芹菜
研究表明,芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。
很多人可能不知道,芹菜其实是可以生吃的,而且生吃营养价值及降压效果比熟吃更高。有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁,或者一碟凉拌芹菜,可辅助降压。
生吃与熟吃差别小的蔬菜
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西红柿
主张生吃西红柿是为了减少维生素C的破坏。维生素C是所有营养素当中最为娇弱的一个,高温破坏,冷冻破坏,在不冷不热的冰箱冷藏室里因为有氧的存在也会氧化损失。因此如果做西红柿炒鸡蛋的话,维生素C能存留20%就不错了。
当然,西红柿里还有些脂溶性的东西——胡萝卜素和番茄红素。没有油,它们就会躲在植物的细胞里不出来,人无法吸收,抗氧化和维护视力的作用将大打折扣。所以,番茄无论是生吃还是熟吃,总要面临失去一些营养。
白萝卜
白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌,可以帮助增强人体机能的免疫功能,提高抗病的能力。白萝卜生吃和熟吃,各有其功效。
生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用,也可清热生津,凉血止血,化痰止咳,促消化。而熟吃偏于益脾和胃,消食下气。
胡萝卜
胡萝卜富含β胡萝卜素,众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。
胡萝卜被加热,有利于β胡萝卜素的溶出,与油广泛接触而被人体吸收,所以,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。