能吃的。大头鱼又叫鳙鱼。
红烧鳙鱼:
主料:鳙鱼身一条
配料:盐一勺、白糖一小勺、胡椒粉3g、酱油5ml、醋5ml、料酒5ml、干淀粉3g、高汤精一小勺、大葱2根、生姜3片 。
1 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄,盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒,加盐,炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。