宝宝辅食之芝麻酱
10人做过这道菜
宝宝开始要加辅食了,可是外面来的芝麻酱大多家了花生打的,亨哥对花生过敏,索性买了有机芝麻回来自己做。正好加些核桃黑芝麻,给亨哥补补头发~

用料

有机黑芝麻100克
有机白芝麻350克
破壁机一台

宝宝辅食之芝麻酱的做法

把白芝麻洗净,不需要控干水分,直接放入无油的锅中小火慢慢翻炒,翻炒至微微发黄,一尝有香味就可以了。黑芝麻边炒边尝,有香味即可。温馨提示:芝麻火候一过就容易发苦,因此不需要太追求金黄,尝起来香喷喷即可出锅~
核桃仁也在锅内翻炒一会,因为核桃皮苦涩,炒后方便剥皮,也增加核桃香味。
三样东西炒好备用
全部放入破壁机,低速(variable)开打。
底层先被打成碎,这时不着急搅拌
逐渐上层也打碎,这时,调节速度档,0-9过渡在9-0过渡,变速打制粗末。
全部倒出,可见靠近刀头的部分由于出油结块。
加入少部分重新进破壁机。
打开高速(high),逐渐出油结块。
变成粗颗粒酱,继续高速
变顺滑后,如图。再加入一部分之前倒出的粗颗粒,搅拌。
分次加入,每次搅拌至如图所示,加入新的粗颗粒,直至全部加完。
感受一下顺滑的样子。大功告成。
倒入事先准备好的干净玻璃瓶中。按配方的量,能做大约450ml芝麻酱,期间不加油,不加水。
破壁机壁上剩余的芝麻酱,加些水,低速打2分钟,倒入锅中,小火烧开,加些水化开的糯米粉,煮开,便是一碗自制黑芝麻糊,加些糖,就OK啦!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

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