鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,有增强体力、强壮身体的作用,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 一般来说,鸡肉适合多种烹调方法,有人偏爱炖鸡汤,有人偏爱童子鸡,更有人喜欢地锅鸡和栗子鸡。与此同时,有个问题也随之而来:到底公鸡和母鸡哪个更有营养呢? 公鸡益精补阳,母鸡补血养阴 公鸡、母鸡鸡肉虽然都具有高蛋白、低脂肪的特点,但二者是有区别的。 公鸡鸡肉,其性属阳,温补作用较强 ,比较适合阳虚气弱患者食用。但公鸡肉性热,患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。 母鸡鸡肉属阴,具有益气养血、健脾补虚的作用 ,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 公鸡适合家常菜,母鸡适合炖鸡汤 在吃法上,公鸡的最佳做法是快炒家常菜,而母鸡的最佳做法是滋补炖鸡汤。 这是因为公鸡(尤其是“童子鸡”)肉的肉质紧实,脂肪含量少 , 只有用大火快炒才能保持其良好的口感。 而母鸡肉中的脂肪含量较高,肉中的营养成分大多为水溶性的,故用母鸡肉炖出来的鸡汤味道更加鲜美。 尤其是生长周期长的老母鸡,鲜味物质多,鸡汤会更加醇正味美。 其实,无论公鸡还是母鸡都各有各的营养功效和作用,从营养成分来看,公鸡和母鸡是差不多的。 —推荐菜谱— 毛豆烧鸡 食材 主料:童子鸡半只、毛豆200克 辅料:生抽、老抽适量、胡椒粉少许、蒜头5粒、生姜4片、八角2个、干辣椒14克 做法 1、锅中放入鸡块焯水,捞出后洗净备用。 2、热锅凉油,加入蒜头,姜片,煸炒出香味后,加入鸡块大火翻炒2分钟左右。 3、放入老抽,生抽,料酒、干辣椒、八角翻炒上色后,加入开水文火炖20分钟左右。 4、炖至汤汁浓稠,鸡肉可以用筷子轻松插进去时,再放入毛豆、盐,继续慢火炖3分钟。 5、加入少许胡椒粉炒匀即可。 香菇鸡汤 食材 主料:老母鸡一只 辅料:香菇、生姜、盐适量 做法 1、土鸡洗净剁小块,飞水后捞出;香菇泡软、去蒂,生姜洗净切片。 2、把所有材料放入砂锅,再加适量清水,烧开后用小火炖2-3个小时左右。 3、最后放盐调味,拌匀后即可。 -End- 喜欢本文可关注【浩天佳园】微信公众号。 免责声明:本文图源网络,如有侵权请联系删除。