大排、小排、东坡肉、狮子头……这些都是猪肉做的菜,猪肉是大家餐桌上都有的美食。最近猪肉价格开始下跌,很多被迫在猪肉天价时改吃其他的人觉得世界都亮了起来。
为什么这么多人喜欢吃猪肉?猪肉有哪些养生的功效呢?

畜类当中,猪肉等性质是最平和的,也是我们经常吃的。
不管是公猪还是母猪,都要阉割,如果不阉割的话,它长肉就慢,肉质也没那么好。我们都知道,野猪是很凶狠暴烈的,在森林里看到野猪,你不能惹它,惹急了它能把你撕了。所以,人们需要长期驯养,使其成为家猪,但就算是家猪,不阉割它也是很暴烈的。我们小时候在农村,见有养公猪的人牵着公猪到处给人家母猪配种,就逗公猪玩,养公猪的人马上制止:“千万别逗它!千万别逗它!”你把它惹急了,它会咬人的,而且会打架。养公猪的人讲,公猪跟别的猪打起来,不死一个,它是不肯罢休的。母猪也是很凶的,尤其是只生了小猪之后。阉割后,猪就温顺了,它的肉的性质也随之而平和。
而且,阉割之后,猪的肉就多。为什么呢?因为肾的封藏和消耗大大减小了,它饮食吸取的精华全都归于脾,而脾主肌肉,这猪就很容易长肥。
无论是人还是猪,肌肉丰满,形体魁梧,这都跟脾有关。通过锻炼,确实可以把肌肉练得比较结实、健美,其实这是取肾精来实脾土。肾精,是肾里的精华,你锻炼,四肢一动,因为脾主四肢,脾的需求就大了,肾要精华就输到脾,肾所藏之精,过来养肌肉,所以肌肉就会很结实。但肌肉很发达了以后,你还得持续不断地练,也就是持续不断地让脾从肾那里获取精华来养肌肉,一停下来,肌肉就会萎缩,人还会发福。脾主肌肉,肌肉也是有阴有阳的,肥肉为阴,瘦肉为阳。动则升阳,你一动,瘦肉就会多;你一静,静则生阴,肥肉就会变多,所以这种人往往老了以后会肥胖、肾虚,因此,我们中国人幷不羡慕这种发达的肌肉。