在欧洲文明氛围里葡萄酒是比茶对中华文明更加具有象征意义和文化符号的东西。 这是历史溯源,从地理上来说,现代意大利法国西班牙这些罗马帝国的行省都是非常适合种植葡萄酒的气候,而法德边界也成为葡萄酒和啤酒的分界线。这些地区从文艺复兴以后就成为大陆岛上世界文明的中心。 从葡萄本身来说,葡萄对土地要求并不是很高,越是贫瘠的土地越会出产好的葡萄酒,这是在种植上非常神奇的一点,其他的水果虽然可能现在看可能成本要比出产葡萄酒要低(比如法国苹果酒cidre,苹果白兰地calvados都较葡萄酿造同样酒种便宜),但是坚硬的果肉和难以压榨的特点,出产时间过早与农忙期重合,产区较小无法像葡萄一样广泛量产导致他们都不能和葡萄酒竞争。 而且葡萄本身亚种非常的多,适合酿酒的欧洲葡萄属vitis vinifera并在 在美洲葡萄属上嫁接的现代酿酒亚种有2,3000种特点都非常鲜明,可以适合各种气候和各种收割要求,口味差别也非常大。 这也是葡萄酒最有优势的一点,可以非常鲜明的反应葡萄种植地区的风土也就是terroire 的观念。导致葡萄酒大部分可以标记年份,使得葡萄酒的多样性有无限的可能性,吸引了无数葡萄酒爱好者对其研究。 而且葡萄经过几千年的酿造,酿造方法和种类有了非常多的选择,白葡萄酒,红葡萄酒,粉红葡萄酒只是干型静态葡萄酒基础,还有气泡酒,加强型葡萄酒,葡萄利口酒,通过霉菌感染,晾晒,冰冻,蒸腾各种效果得到的风味各异的甜型葡萄酒,蒸馏型葡萄酒....等等等等实在是数不胜数。 最后要说一下市场全球化和商业国际化。感谢英国人,将波尔多的声誉远播世界,导致波尔多的葡萄品种在全球合适的地区 都有种植成为国际化葡萄品种,在欧洲文化和现代科技在全球化的过程中,葡萄酒这个欧洲人的酿酒习惯也迅速成为风潮和时尚,成为世界追捧的饮酒文化:度数低,价格高,文化含量大,选择多,健康等等因素成为最适合现代人类消费的酒类(特别是餐桌和高档饭店)。近些年来,特别是最近20年,智利酒蜚声欧洲,亚洲。因为其性价比高,口味良好,果香味浓郁,纯净。目前智利酒知名度很高,进口到中国的数量也一跃为第二,加之关税在2015年会降低到0,未来智利酒在中国将为越来越繁荣。