澳洲的畜牧业世界领先,中国是澳洲牛肉的最大进口国,中国消费者对于澳洲牛肉的口感、品质和质量十分倾心。
ABC News日前却更新了一则新闻,标题是:中国市场急需大量澳洲进口牛肉,但中国消费者购买到的很可能是假货!
花了大价钱,却买了假牛肉?这是真的...
新闻数据描述:澳大利亚对中国的牛肉出口比去年增长了73%,大批澳洲牛肉涌入中国市场。
普华永道表示,中国出售的每一公斤澳洲牛肉都可能是假货...产地并非澳洲。这是普华永道与中国进口商沟通后,综合市场销售数据得出的结论。
Warwick Powell,布里斯班牛肉出口公司的负责人,他接受采访时发言道,中国市面上出售的澳洲牛肉,10公斤中,仅有1公斤为真正的澳洲牛肉。
而剩余的9公斤其实是合成肉,使用的是鸭肉、猪肉或者马肉,通过化学黏合剂制造成牛肉的模样。
究竟如何选择牛排呢?
从促销价9.9元的牛排,到高档牛排餐厅人均500元+的消费,你可能没法完全了解同样是被称为牛排,为何有如此大的价格差距。
“儿童牛排、草饲牛排、微腌牛排”,市面上牛排种类繁多,你可能也不太清楚这些牛排名称的背后,对一块牛排到底意味着什么?更不清楚该怎么如何做出最合适的选择。
你对吃牛排真的了解吗?
“好的牛排从来无需那么多复杂的烹饪手段”,这是从我那位和牛肉打交道10多年的叔叔那里听到的。
每个季度我叔都会去合作的澳洲牧场验货
已经连续十多年了
我花了大概3个月的时间,从我这位进口牛肉行业从业10年的叔叔这里获取了这篇牛排选购攻略,文章将会抛除所有对烹饪技巧的讨论,单纯的从一块好肉的原材料角度去了解一块好牛排的前世今生。
准备好了,我们就开始这段神奇的牛排之旅吧!
(ps:重要知识点会以加深下划线标注)
好牛肉和差牛肉的竞争,远比人类社会残酷,牛种基因几乎是牛肉身价决定因素。
从我们熟知的几个牛种说起...
日本和牛
和牛来自于日本,以肉质好,脂肪纹理如雪花般而闻名,相当于最好的牛肉代名词,其中以兵库县的纯种但马牛最为顶级,也称为神户牛肉。
从《喜欢你》电影中金城武的装x表演,就大概能知道神户牛肉的身价几何...
但是!因为日本是疯牛病产区,国内从2001年就已经禁止进口日本和牛,如果你之前在中国吃到或者购买到标着