“蛋白质是人体最为重要的营养素,它不仅是人体的主要构成成分,在一定条件下也可以转化为糖和脂肪并提供能量。”王兴国表示,“蛋白质的最佳食物来源是鱼类、肉类、蛋类、奶类、大豆和坚果等。”
“食物中的蛋白质分子量很大,都需要在小肠内消化成小分子的氨基酸,才能被吸收进入血液,被人体吸收利用。”王兴国解释道,“所以一切进入胃肠的蛋白质,不论是肉蛋奶中的蛋白质,还是蛋白粉(包括大豆蛋白粉和乳清蛋白粉)、胶原蛋白、免疫蛋白(牛初乳)、海参等所谓的保健品蛋白质,都将被消化成小分子的氨基酸。而一旦被消化成氨基酸,蛋白质将失去一切原有的活性和作用,变成不折不扣的‘死物质’。”
因此,人们只要身体健康,饮食正常,进食量正常,不偏食挑食,就完全能从天然食物中获取足够量的蛋白质,尽可能地摄入真正的食物,不需要再额外吃蛋白质粉。
此外,专家表示,蛋白粉饮品中通常包含了大量的合成维生素和矿物质,还有诸如非粘合剂之类的物质,帮助身体消化这些“虚假食品”。
有专家建议人们务必检查一下蛋白粉饮品的背面说明,了解饮品的成份十分重要,而不光是看脂肪和糖分的含量。蛋白粉中的合成色素、香精和添加剂也日益增加。
随意食用危害大
“目前,我国绝大部分城市居民并不存在蛋白质不足的问题,但很多人因为受到保健品推销人员的忽悠,在三餐之外大量摄入蛋白粉,就可能造成蛋白质摄入过量。”范志红表示,“蛋白质过量时,尿钙排出量增加,从而增大肾结石的危险。而健身人群在肌肉训练之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品,也有类似的危险。”
据介绍,蛋白质摄入量过多对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多,其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用,不仅增加肝脏负担,还容易引起消化不良,长期会影响肝肾功能,造成消瘦及免疫功能低下。
美国科学家发布一项声明指出,食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多,还可以诱发心脏病。而痛风、肝肾功能衰竭的病人,更要限制蛋白质的摄入。
“患者及其亲友并不知道他们最需要吃的营养品是什么,调查表明,出镜率(选用率)最高的居然是蛋白粉!而营养支持真正需要的肠内营养制剂出镜率最低。”王兴国表示。
医学专家也强调,患者们不要盲目地选择蛋白粉进补。“普通的手术病人身体需要更多的营养物质,