导读:做酸菜鱼时,牢记2大技巧,鱼肉滑嫩入味,比饭店大厨做的还好吃
说起酸菜鱼,相信大家都挺熟悉的,因为酸菜鱼吃起来又酸又爽口,鱼肉鲜嫩又入味,是一道不错的下酒下饭菜!那么大家吃的酸菜鱼,是自己在家做的,还是在饭店买的呢?多数朋友是在饭店吃的,因为自己做的酸菜鱼,又老又柴,而且腥味还很重,如果你也遇到这种情况,这是步骤做错了,酸菜鱼怎么做才好吃,配方和做法告诉你,酸辣爽口,鲜嫩又入味!
做酸菜鱼时,牢记2大技巧,鱼肉滑嫩入味,比饭店大厨做的还好吃!做酸菜鱼的时候,大家要掌握2个技巧,第一先把鱼肉处理干净了,鱼肚里面的黑膜、还有鱼骨上面的血水,清洗不干净的话,腥味就会很重。第二鱼肉和鱼骨都得分开做,因为鱼肉容易熟,大约煮30秒就可以出锅,如果煮时间长了,鱼肉松散不好吃!只要是大家掌握好这2个技巧,新手做出来的酸菜鱼,也会很好吃!
准备一条草鱼,先处理干净了(这一步都是卖家给处理干净了),把草鱼肚子里面的黑膜刮洗干净,把鱼的鱼骨都剔下来,改刀切成小段,放在水中清洗干净,尤其是上面的血水、杂质都得洗干净了,再把鱼肉上的刺片下来,再把鱼皮朝下,斜刀切成片,也是放在水中洗干净,攥干水分即可。