名称　时间　上午班　　下午班　　冷藏温度(必须　≤　41°F)　当日　时间　时间　单位名称　食品　温度　(°F)　纠正措施*　上午　下午　*纠正措施:C　=　用冷却方法快速冷却　M　=　移至另一个装置/位置进行冷却　D　=　丢弃食物　保温温度(必须　≥　135°F)　当日　时间　时间　单位名称　食品　温度　(°F)　纠正措施*　上午　下午　*纠正措施:　RH　=　2　小时内再加热到　165°F　D　=　丢弃食物　烹饪和再加热　当日　时间　食品　烹饪　(C)　还是　再加热　(R)?　温度　(°F)　纠正措施*　上午　下午　*纠正措施:　C　=　继续烹饪/再加热过程,直到达到适当的温度为止　D　=　丢弃食物　日期:　在“纠正措施”部分中必须解决达不到食品安全要求、　不完整或不符合正确标准的项目或任务。　每日自我检查　来源:Fairfax　County　Health　Department　消毒柜检查　设备/位置　浓度　(ppm)　或　最后冲洗温度(°F)　用胶带将测试条粘在这里　x　x　x　洗手和员工卫生　检查所有员工…　上午　下午　Y　N　Y　N　没有生病或有生病迹象/症状　穿着合适干净的服装(即衣服、工作帽、伤口已　覆盖等)　在适当的时间(即,开始换班时、在更换任务之　间、上厕所后、戴上新手套前)洗手　不在制备区域进食/饮水/吸烟　如果喝饮料,则盖上盖子并使其远离食物和干净　用具区域　检查所有洗手池是否存放了　以下物品…　热水　肥皂　纸巾　洗手标志　食品设备、清洁和维护　任务　上午　下午　Y　N　Y　N　对热食执行了正确的冷却步骤　有食品温度计可供使用　冷藏设备、冷冻柜、小型冷冻室、预冷器:将储　存超过　7　天(冷冻柜除外)的食物丢弃;清洁门/　把手/垫圈、搁架和墙壁/天花板　对餐具/炊具进行清洗和消毒　对正在使用的设备(即砧板、用具、开罐器等)　进行清洗和消毒　就地清洗设备(即切肉机、制冰机等)已清洁　对柜台/食物接触表面进行清洁和消毒　每小时更换清洁桶/抹布　清扫厨房地板并拖地,包括角落　收集并清除垃圾　清洁正在制备和正在烹饪的设备　清洁隔油池和通风过滤器/抽油烟机　清洁卫生间:水槽、马桶/小便池、地板、墙壁/天　花板、其他固定装置和空垃圾桶　保持虫害控制管理　监控对以下设备的维护:洗碗机/消毒柜、隔油　池、抽油烟机、冷藏设备/冷冻柜　化学品已标记并且已存放在远离