1.素炒豆腐丝原料:豆腐丝250克,柿子椒1个,卷心菜3大片叶子,红辣椒1个。辅料:葱花、姜丝各少许,盐3克,料酒10克,味精少许,水淀粉适量。做法:准备豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子,洗净切丝;卷心菜叶子洗净,切丝;红辣椒去蒂及子,洗净切丝。做法:1.炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香葱花、姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、料酒、味精调味。2.出锅前用水淀粉勾芡即可。Tips:1.也可以在出锅前再放入辣椒,这样可以减少成菜的辣味,色泽又很好看。2.也可不勾芡,炒出比较干爽的感觉。特色:豆腐丝属于豆制品之类,也有豆腐生津润燥的功效,适合在秋季食用,而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。2.高碑店豆腐丝炒肉豆腐丝炒肉的做法:1、肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟2、豆腐丝切段备用(超市有卖)3、锅中放油,下肉线滑白后捞出备用4、另起一锅放底油,下姜蒜末和红辣椒粒煸香,然后放入豆腐丝翻炒,最后加入肉丝5、期间加入胡椒粉,料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒6、起锅前洒入葱花即可