软软糯糯,不用糯米粉就可以做出美味的地瓜饼
而且口感比糯米的好哦,糯米的会硬,用普通面粉完全都是地瓜的软糯香甜,面粉只不过是辅助地瓜煎成饼而已
食材
地瓜400克
普通面粉120克
糖3钢匙
蜜豆一袋
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烹饪步骤
步骤 1/6
将地瓜蒸熟,大火烧开后转中火蒸半小时,大一点的地瓜可以用筷子扎一下没有硬心儿即可,剥皮,压泥,准备面粉三钢匙白糖放入地瓜泥搅拌然后筛入面粉,基本不用加水,地瓜自带水分,如果还是很湿再加点面粉也可以
步骤 2/6
搅拌均匀,放入蜜豆,一起搅拌,面会很黏,面板上一定要放生粉,手上粘满生粉,团成小球儿,最好一次把面都团成球备用,大小随意
步骤 3/6
锅内热油,一定要多放点油,像平时烙饼一样,我的是不粘锅,放的油少,然后将面团压扁,可以滚一下芝麻再压扁,不要用擀面杖,会粘。油五分热,中小火,放入锅内,不要急于翻面
步骤 4/6
等两面都煎好后,用勺子压成想要的厚度,煎至两面金黄,即可
步骤 5/6
蜜豆可放可不放,个人觉得放蜜豆特别好吃
步骤 6/6
这是煎好的,刚煎出来外酥里糯,尽快吃哦,要不就软了,就不酥了,我是边煎边吃,哈哈
小贴士
1 蜜豆直接混在地瓜面粉里就可以,一起搅拌,这样饼表面就有蜜豆,很好吃
2 团小面团时,手上一定要粘生面粉,别怪我没告诉你哦,因为地瓜很黏
3 一定要等一面煎成硬皮后再翻面,否则会粘勺子
4 活面时,面粉要分两三次加入地瓜泥里,揉好的面团本来就是软软的拿不上手的感觉,不要加多了面,影响口感