但是,只有当我们自己开始这样做时,问题仍然非常严重。首先,它不脆。在煎炸之前,它是土豆。煎炸后,它是土豆。它与炸薯条无关。事实上,并不是说你不擅长自己的手艺,而是你找不到合适的方法。在制作薯片之前,将薯片放入水中煮两分钟。烹饪时间长,面条容易折断。这也不好。
将煮好的马铃薯干燥并放入冰箱冷藏。很多人不明白,将薯片放入冰箱冷藏的效果是什么?当然,这是为了使它更脆弱。事实上,冰箱的冷藏室有一个功能,每个人都不会理解,即排水,所以有时我们可以看到冰箱旁边总是有一池水。
炸薯条的含水量减少了,炒的时候更脆吗?除此之外,还有两个关键问题,即标题中,我们说,法式炸薯条的面粉或淀粉。毫无疑问,无论炒什么,选择淀粉都没有错。淀粉更容易吸附在炸薯条上,它还可以防止炸薯条吸收过多的油脂,并在油炸时变得非常油腻。
完成这些步骤后,它们就会被炒掉。煎炸必须用小火,油不能煮,当它大约60%热时,你可以放入炸薯条,放入后,煎至70%成熟,取出炸薯条,沥干油。换成一罐油,再煎一下,煎至金黄色,取出沥干油,加入番茄酱吃。
你为什么要吹两次?第一次是去除水分,第二次是真正的油炸。如果您了解每个步骤的功能,您认为它很简单吗?
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