懒人炒面(不会黏锅)
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我是一个重口味的广东人,可是在拔牙之后还是要规规矩矩地吃清淡的食物。这个周末广州阴雨湿冷,宅在家里不想出门,但又不想吃得太清淡,所以在冰箱里找了部分食材炒了个面。这个食谱的优点在于,你冰箱里有什么,都可以放下去炒,当然冰淇淋酸奶等这种黑暗料理除外。来吧,跟我一起炒个面。
用料
面饼2个
懒人炒面(不会黏锅)的做法
面饼我们家买的是一整箱的,这种面饼炒出来的味道相当好。牛肉切薄片,放一点淀粉和花生油抓匀;牛筋丸是家里剩的,可加可不加;芹菜切段。
锅里煮水,水开后把面饼放进去煮至八成熟,捞起来马上泡冷水里,反复换几次水,到水不热为止。沥干面条,加入花生油和酱油,少许盐,搅拌均匀备用(花生油多放一点)。在这一步放酱油是为了更入味,而且可以避免炒的时候焦或者太黏锅。后面炒的时候不需要再放盐了。
锅里放多点油,油热下香芹段翻炒出香味。先炒香芹是为了避免稍后出水太多影响面条口感。
下牛肉一起快速翻炒,要快速哦,不然薄切牛肉会黏锅。
牛肉炒到变色就倒入面条,大火快速翻炒,炒2-3分钟,面条干爽就可以起锅了。
我比较能吃,这个分量是我一人份,其实日常够俩人吃的。◔̯◔
此食谱也适用于这个炒面,把食材换一下而已。炒出来的面和宵夜大排档的无两样。
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