黄米果是我们湖南的特产,其实它就是用大米和糯米做成的年糕,由于制作过程中使用了一种天然碱水,所以呈黄色,有些地方称之为灰水米果或碱水米果。
做好的黄米果在冷的时候很硬,但加热以后就变软了,可以做成多种不同风味的美食。下面介绍黄米果的几种常见吃法,让你了解黄米果怎么做才好吃。一、黄米果炒白菜苔或西兰花
黄米果在湖南最地道的吃法就是炒白菜苔,但用来炒西兰花也很好吃,做法一样。
原料:黄米果、白菜苔、蒜苗、红辣椒、盐各适量。
做法步骤:
1、白菜苔洗净切好后下入开水里,焯至半熟时捞出控水。
2、蒜苗洗净后切成小段,黄米果切片。
3、炒锅油热后下入蒜苗段和白菜苔翻炒,炒至白菜苔快熟时下入黄米果。
4、加盐翻炒均匀,因为黄米果有点粘锅,所以翻炒的时候就要小心了。边炒边加入一点清水,让黄米果更容易变软。
5、炒至黄米果变软后即可关火起锅。
二、酒酿煮黄米果
加适量清水煮开后倒入酒酿,再次煮开后加入白糖或红糖调味,然后把黄米果切成片放在锅里,煮至黄米果变软就可以关火出锅了,煮的太久容易糊锅。煮黄米果的时候还要注意轻轻搅动,防止粘锅。
三、烤黄米果
烤黄米果是把它放在碳火上慢火烘烤,烤好以后的黄米果会非常香软可口。
四、蒸黄米果
将硬硬的黄米果放入蒸锅里,隔水蒸上30分钟左右就可以取出来了。蒸好的黄米果由于吸收了水气,变得富有光泽而且柔软适口,可直接食用或蘸上你喜欢的调味料食用,我们比较常用的蘸料有蜂蜜、白糖、霉豆腐或辣椒水。
这里用到的辣椒水,是取适量辣椒粉、酱油、葱花和适量清水放在碗里,隔水隔30分钟而成,其中的葱花要多用一些,可以为辣椒水增加鲜甜味。