首先,我们需要知道什么是升糖指数。升糖指数就是指食物被人吃进去之后身体的血糖升高的程度高低。而往往与血糖有关的一种激素就是胰岛素。胰岛素控住我们体内血糖的平衡,如果胰岛素分泌过低,那么我们体内的血糖升高的也就越慢。所以,要想不让体内血糖升高过快的话,我们就需要选择一个升糖指数很低的食物。而馒头,米饭和面条这三种主食的碳水化合物含量都十分高,和玉米,番薯等粗粮相比较,它们的升糖指数是十分高的,所以为什么建议平时要多吃一些粗粮,特别是推荐怕发胖和有糖尿病的人更应该多吃。
而馒头,米饭和面条这三者相比较的话,血糖升高的最慢的是面条,最高的是馒头。所以如果在这三者里面选取主食的话,吃面条是升糖最慢的。但是,这三者都是白面,在平时的饮食中还是要尽量少吃。另外,也可以选择一些像是荞麦面条等粗粮面或者意大利面这种升糖指数很低的面条。馒头也可以选择杂粮成分的,如玉米面馒头,紫薯馒头等。蒸米饭的时候可以选择糙米,或者在大米里面混合一些燕麦,红豆等粗粮。这样,我们在吃这三样主食的时候血糖就不会那么快的升高了。
那么,选择粗粮作为主食有什么好处呢?