口水会受到神经支配的影响,其主要是由腮腺、颌下腺、舌下腺以及很多的小腺体组成。当腮腺分泌过多时,口水相对比较清淡。当颌下腺分泌口水比较多时,口水会特别的粘连或呈拉丝的形状。所以人口水的性质不是恒定的,与个人的体质包括兴奋状态、精神、生理状态有关,会随着情绪、温度、天气、季节的变化而变化。