难度:一般
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角仔——客家小吃油角的做法步骤
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主料:
1.将花生和芝麻用无油无水锅炒香,注意不能炒黑了,花生和芝麻分开炒
2.把炒好的花生去掉红衣,碾碎成小颗粒
3.把碾碎的花生装在大碗中,加入芝麻,白砂糖,再加一把干面粉(可防止油炸的时候裂开爆糖水)拌匀,白糖的量可根据自己的口味增减
4.面粉中加入鸡蛋和猪油,混合均匀,再酌量加入凉白开水和成面团
5.揉好的面团取一小团擀成厚度适中的面皮,用圆形模具压出角皮
6.取一张角皮,放入适量馅料
7.沿着面皮边缘捏成半月型封口(尽量捏实,以免漏馅)
8.再将边缘扭成螺旋形状
9.起油锅,待油温六七成热时放入油角
10.中火炸至金黄色即可出锅
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