我们都知道,炸鸡腿是比较常见的一种油炸食物,它的味道香脆可口,肉质鲜嫩,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家炸鸡腿吃。那么炸鸡腿是先裹面粉还是先裹鸡蛋液呢?下面让我们具体来看看吧!

炸鸡腿先裹面粉还是鸡蛋液

大多数情况下,先裹粉后裹鸡蛋液。
因为食材本身是没有吸附酥皮的能力的,我们在炸的时候,第一次裹粉,能让食材锁住水分,第一裹粉食材并不会沾多少的粉,再裹蛋液是为了让粉和蛋液的融合,让食材能沾上更多的粉,然后再裹一次粉,是为了让外皮口感更加的酥脆,而且包裹了炸好的食物,外酥里嫩,所以我们知道裹完面粉再次去裹蛋液,面粉又可以吸收更多的鸡蛋液,这样炸出来的食材才会更香更脆。

炸鸡腿什么情况下先裹面粉