做法
1.活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,这步可以卖鱼的给处理好,回家自己清洗下就可以了。
2.用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
3.用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。
4.葱姜切粗丝,铺在鱼盘中,鱼肚子里面也塞上些。
5.锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。
6.关火等3分钟后取出鱼,如果汤汁多,就倒去一部分,淋上蒸鱼豉油。
7.鱼上放上切好的葱丝。
8.将植物油烧热后淋在鱼上,可放几棵香菜装饰下。
小诀窍
蒸的时间根据鱼的大小而定吧。
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