保留所有权利　11012702　v.1112-7　第8页2.　甲型肝炎病毒最常以哪种方式进入食物中　A.　未保持良好的个人卫生的食品加工者。　B.　在室温下放置的生禽产品带来的交叉污染。　C.　时间温度不当。　D.　意外进入食物的污物。　3.　哪一项是拒收新鲜鸡胸肉的理由?　A.　没有美国农业部检验印章　B.　家禽没有气味　C.　肉质按压后会回弹　D.　鸡肉的温度为　55˚F　(13˚C)　答案:1　=　D;2　=　A;3　=　D。　在线考试　如果接受的是在线考试,则不需要打印的答题纸或考卷。但是,您需要一个座位注册号码　(您可以自行购买,也可以由您的雇主、讲师或考官提供)。试题会逐个显示在电脑屏幕　上。通过在答案旁边的圆圈上单击电脑鼠标来提供答案。问题的显示方式如下:　只有经过美国餐饮协会教育基金会的许可才可复制用于教学用途。　ServSafe　是美国餐饮协会教育基金会的注册商标,经美国餐饮协会全资子公司　National　Restaurant　Association　Solutions,　LLC　许可使用。　不许单独出售。©2008　美国餐饮协会教育基金会。保留所有权利　11012702　v.1112-7　第9页