刀工是全世界厨师的入门必修课,好的刀工能够让菜肴增添更多创意和特色,同时也能够借助刀工激发食材本身隐藏的一些滋味。杏鲍菇味道鲜美,具有鲍鱼的口感和滋味,因此,对于杏鲍菇一定不能埋没。杏鲍菇怎么切
杏鲍菇切法1:去头,去少许尾,切成片状,厚度和1元的硬币差不多。
杏鲍菇切法2:滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块,这样炒韭菜很好吃哦!
杏鲍菇切法3:切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实,所以尽管切成条状也还是很有口感,而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状,然后搭配各种肉炒来吃,非常鲜美。
怎样做杏鲍菇好吃
一、素炒杏鲍菇
材料:杏鲍菇、小葱、蒜、姜、红辣椒、酱油、食盐、白糖、食用油、凉白开。
做法:
1、杏鲍菇去头去尾削去表层的皮,再切成三段,再把每一段切成5-6片。
2、切花刀。把杏鲍菇片先顺着一个方向斜切,再顺着另一个方向斜切,切时不要太用力不要把杏鲍菇切通了。
3、葱姜蒜辣椒切碎备好,在碗里加入1/4小勺食盐、1/6小勺白糖、酱油1小勺、凉白开4小勺调匀。
4、锅内加入适量食用油,油温八成热时加入姜,1/2蒜,1/2葱,炝炒一下,加入杏鲍菇煎2分钟。
5、把调好的酱香汁倒入锅内,小火烧3-5分钟,汁烧干,加入剩余葱蒜,加入辣椒,翻炒一下即可出锅。
二、鲍汁杏鲍菇
材料:杏鲍菇、小棠菜心、鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、盐。
做法:
1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心,烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用。
2、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用。
3、杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下,再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。
4、最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀,先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
杏鲍菇的营养价值