把薯类当主食吃
薯类具有较强的饱腹作用,血糖指数较精米白面略低(红薯的血糖生成指数为76.7,土豆的血糖生成指数为62.0),引起血糖波动较小,有利于控制体重。
每吃100克红薯就要少吃30克粮食。如减少50克大米、白面食品,就可以吃150克红薯。
每吃200克土豆或芋头,就要少吃50克粮食。如减少50克大米或白面制品,就可以吃200克土豆或芋头,饱腹感更强。
每吃300克山药,就要少吃50克粮食。如减少50克大米或白面制品,就可以吃300克山药。
主食必须低脂烹调
控制一日总能量摄入是糖尿病患者合理膳食的前提,日常饮食中糖尿病患者应减少油脂的摄入量。
糖尿病患者必须抛弃油条、葱油饼、炸馒头片、方便面、麻花、油炸糕、麻团等油炸主食。
其次,对抛饼、油饼、酥饼等虽未油炸但也添加大量油脂的主食也要格外当心。
最后,吃面条、米线、米粉等快餐主食时,要注意那些油乎乎的汤,或后浇上的油脂(像油泼面或炒面那种)。
总之,要尽量少吃油乎乎、香喷喷的谷类食物,不管它是主食,还是小吃,油脂多就存在健康隐患。
不吃含油脂较多的主食类食物的最大好处是,可以放心大胆地吃副食( 即鱼肉蛋奶)了。也就是说,如果主食中脂肪(油脂)很少,那么即使鱼肉蛋奶中有一些脂肪,也不至于造成脂肪过量——当然,副食烹调时也要注意少用油脂。