牛脑有较高的营养价值,含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养物质。牛脑不仅鲜嫩可口,经常食用,还可以增强免疫力,有补血益气、津止渴的作用。如果经常出现头晕乏力,耳鸣眼花的症状,可以食用一些牛脑。牛脑中的微量元素也很高,经常食用,对肝脏和大脑很有好处,也可以调节人体的酸碱平衡,维持身体正常的新陈代谢。