有两种做法。 第一,鸡蛋是打散的,像是蛋花汤那种。 等到水滚开,加入红糖,待红糖完全融化,加入打散的鸡蛋,再次滚开的时候就可以出锅。特点是省时、口感也不错。 第二,整颗鸡蛋进入煮,像是荷包蛋那种。 在水加热的过程中,看到锅底有小气泡浮出的时候打入鸡蛋(不这个时候放入鸡蛋的话,蛋白会包不住蛋黄的),待鸡蛋包裹起来煮熟之后,快关火出锅是放入红糖,红糖溶化后出锅。特点是鸡蛋比较好看 注意的是,红糖最好不要长时间的在水里熬煮,那样首先口感不好,其次是营养价值会降低。这也就是以上两份种方法红糖先放和后放的原因