哈喽大家好,这里是简食记!饺子好吃,众人皆知!尤其是在中国北方,凡是热闹节庆的时候,都能安排上一顿饺子。有一句俗语“舒服不如倒着,好吃不过饺子”,可见人们对它的喜爱程度有多高!跟随时间和地域,饺子的名字也是五花八门,扁食,煮饽饽,粉角,角子等等…
中国人的味蕾,绝不仅仅局限于简单的菜谱上面,在饺子馅上就得到了极致的体现。纵观饺子馅有几十种,但是唯有最家常 的,才是最符合大众口味的,比如大葱馅就是其中之一,煮好的饺子薄皮大馅,葱香味浓,咬一口,里面汁水瞬间充满口腔,再美美地喝一碗饺子汤,一整天都舒服了……
大葱馅饺子,看似简单,实则是需要一丢丢小技巧的。怎样调馅才会鲜嫩多汁?怎样和面吃起来更筋道?今天小简统统告诉您,让您在家也能做出媲美酒店大厨的饺子,喜欢的宝宝一起看看吧……
所需食材:猪前腿肉,大葱,生姜,花椒水,酱油,胡椒粉,盐,十三香,饺子粉,鸡蛋。
做法,1:猪肉剁成肉馅,尽量要自己用刀剁哦,绞肉机绞的口感会差很多哦。
2:搅好的肉馅,加入姜末,酱油,蚝油,盐,十三香搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质。
3:大葱洗净之后,用刀拍一下,再切成细一点的末,倒入肉馅中搅匀,再加入多一点的葱油。
4:搅匀之后,低温冷藏腌制1小时,至完全入味。
5:饺子粉加清水,鸡蛋,盐,和成面团,再盖保鲜膜醒发30分钟。
6:醒好的面团,下成小剂子,用自己熟练的手法包起来就可以了。
简小厨有话说:
1:大葱切的时候,一定要拍几下再切成末,这样能更好地激发出葱香味。
2:肉馅的腌制,一定要先调味,再打水,最后加油,这样肉馅才会更入味,更多汁。
3:和好的面团,一定要醒发之后再使用,因为松弛后的面团更有筋性。
4:煮的时候,沸水下锅,在锅里加点盐,防止破皮。
最后总结:不管是包哪种肉馅的饺子,直接调馅是不对的,一定要多加打水这1步。有人说没必要打水,小简告诉你,打水跟没打水就是不一样,肉馅打进水后再煮好的饺子,吃着更鲜香,而且更入味,酒店大厨都是偷偷用这个方法,您也赶紧试试吧……
我们这次没用普通面粉,小简经过反复试验,普通面粉煮好的饺子更容易破皮,而且还不筋道。如果用饺子粉包饺子,皮薄,耐煮,而且轻易不会破皮,吃起来更筋道。小简推荐大家使用……
学会窍门,其实做菜很简单!今天的【猪肉大葱馅饺子】就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……
本文由“简食记”原创,图片来源网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除,谢谢!