乙基麦芽酚的性能、用法、用量提示 乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末, 其熔点约 90℃。 无论是晶状或粉末, 溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。 乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类: 纯香型:其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各 种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香 料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得最适宜的水果香甜鲜味,同时, 获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料,添加香烟中,使烟味更加醇 香芬芳,吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味,口、喉觉得圆滑舒适。 焦香型: 有极浓醇的焦糖香味, 对各种食品原有的香 甜鲜味有极强的增效作 用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制 品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的 氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而,当今酒楼食肆应用越来越广泛。 乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。