英语中protein直接源自法语protéine,贝采尼乌斯建议根据希腊语proteios命名
最开始人们认为蛋白质是生命所必需的,后来这一观点被自己的研究推翻了,但是由于早期错误的认识,导致当时protein和proteid两个词同时使用,为此在1907年成立了一个委员会解决这个问题,废除了proteid一词