挑选新鲜猪肝,清水漂洗,将血水冲洗干净后切成几块。
起锅烧水直到水开。
将切成块的猪肝放入开水锅里,焯去血水。焯血水时可将筷子插入猪肝,直到时看不见血水渗出,才算焯干净了。
血水焯干净后,将猪肝捞出。
从冻箱里拿出卤水,倒入锅里烧开,加入适量盐。
将猪肝放入卤水里煮,直到猪肝煮熟,入味为止。
将卤好的猪肝捞出放盘里晾凉。
切成片上桌。