入夏之后,各种消暑美食成了小伙伴们的最爱,就说这清凉解暑的绿豆汤吧,那可是老苏州家里少不了的美味。不过,买绿豆也得小心,听说市场上所有号称当年新绿豆的,都是骗人的!这是真的吗?
颗颗青翠的绿豆煮的开花,配上薄荷蜜饯还有糯米,那就是一碗清甜解暑的苏式绿豆汤了!而眼下苏城温度开始迅速飙升,市场上却传出“僵尸豆”的说法,也就是把几年前的陈货拿出来装新品,这是真的吗?
菜市场里各家摊位的绿豆基本都是六块钱一斤,而且有的摊主还打包票说是今年的新绿豆,不过也有摊主说了,这绿豆几乎就没有当年的新货。不但没有新绿豆,这市面上的绿豆还分两种,一种叫沙绿豆,一种叫明绿豆,这又是怎么回事呢?记者当场购买了好几份绿豆,送到粮食市场的实验室进行检测。
苏州粮食批发市场中心化验室科长谭文荣称,新鲜的绿豆今年的话,收割期都在当年的八九月份。现在食用的话,一般都是去年的。原来,绿豆每年的收割期都在消费高峰期之后,所以买到隔年绿豆也很正常,但也有隔了好几年还拿出来卖的,这就不对了,比如这一份,就是典型的陈年绿豆,颜色明显发黑发黄,有的还会生虫,买的时候只要仔细观察,还是能分辨出来的!
谭文荣说,陈年绿豆颜色很暗淡,味道也有陈化味。而明绿豆和沙绿豆,就要对比着看了,这颜色更翠绿,体积更小的,就是明绿豆,颜色稍微偏暗些,体积大些的,就是沙绿豆。按照业内人士的说法,很多人都买明绿豆回家,实则买错多年,因为沙绿豆更容易煮烂,真的是这样吗?记者进行了实验!