做法 1.将牛肉洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内; 2.葱切段、姜切片备用; 3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛牛肉的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至牛肉熟透; 4.将南瓜去皮洗净,切成条,放入盛牛肉段的碗中,再入笼中蒸至南瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。