我们在买猪肉的时候都会要求老板切自己想要的部位,比如排骨,五花肉,里脊肉,前腿肉,后腿肉等等,其他的部位都好说,今天我们就来说一下前腿肉和后腿肉吧,同样都是猪大腿上的肉,有什么区别呢?很多人都不太明白! 前腿肉吧,猪的前腿运动频率比较大,所以肉质较嫩又细腻,肥瘦相间的,如果是做饺子馅或者炒菜,肉丸子的话,就选择前腿肉吧,口感好一些,做红烧肉最是美味,没有五花肉那么腻,也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉,所以价格要贵! 猪的后腿肉因猪在平时的生活中,用后腿的时间比较多,肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面,瘦肉通常比较大块,适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉,喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。 腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层,就像牛肉那样。后腿肉比较方正,肥肉比较少,大部分都是瘦肉,只有底下一点肥油。其实很好区分的,不知道大家学会了没?其实不管是前腿肉还是后腿肉,这要看你要用猪肉做什么菜了,前腿肉细嫩,可以炒着起,后腿肉比较硬,可以炖着吃,根据自己的喜好购买,别再买错了。这样不管是前腿肉还是后腿肉都会好吃的,你们认为前腿肉好吃还是后腿肉好吃?