前段时间和朋友一起去农家乐玩,在饭店吃饭的时候有个朋友闲聊说:也不知道为什么他家的小孩非常的挑食,吃饭的时候这个不吃那个不吃的,但是一到饭店什么都吃,难道真的是饭店的味道比家里好吗?他说每次去买菜都是选最好的,价格最贵的买,做法也是在网上跟大厨学的,可不知道为啥就是小孩不吃,后来我觉得很好奇,就问他一般都不吃写什么东西,他说除了肉其他都吃,不管是什么菜只要放了肉就不吃了,我觉得这个应该不是挑食,应该是属于做的不好吃,毕竟家里天天都要吃肉,小孩子一旦不喜欢吃一样东西的时候,只要这个菜里面有,他都不吃,所以才会去挑食,刚到有一位老厨师听到说:炒肉其实是有技巧的
第一点:这个也是很多人都犯错的一个地方,大家看看下图这个肉好吧,里脊肉,如果在家做饭我相信很多人都会去买这个肉,看上去纯瘦肉,应该很好吃,谁知道买回去做的时候就会发现不怎么好吃,那么是为啥呢?首先我们先说切,如果您是顺丝切肉片,随便怎么炒都不好吃,一定要顶丝切才行
第二点:很多人炒肉喜欢放很多的淀粉,其实这个错误的,老厨师说,只要是炒的肉都不需要加生粉,这就是多此一举,生粉才出来多少时间啊,几十年前做厨师的时候,根本都不用生粉,炒出来的菜一样好吃,真是搞不懂现在的人是怎么想的,如果说你家里有一名医生的话,你就会知道很多病都是怎么来的,烹饪本身就是一种比较技术,是需要精心烹制而出的,不像现在,各种调料放进去,不会做饭的人都能做出来,现在跟过去完全不同,过去是为了吃饱,照顾好自己的胃,现在吃东西从来都不考虑自己的胃的,这也是为啥胃病的人越来越多的原因
第三点:炒肉很简单,只需要记住切肉顶丝切,炒肉需要选择嫩一点的肉,火候的把控要恰到好处,腌肉只需要蚝油与酱油即可,不需要放什么鸡蛋清,生粉,添加剂就更不用说了,而且现在去卖肉最好不要买饲料煮,3个月就能长200多斤,自己去想吧!
现在的有钱人吃东西,都喜欢吃原汁原味的东西,这个就是为了健康,为了养生,身体是自己的,一定要记住一点,所有好的美食都来至于好的食材本身!