土豆是我们生活中非常常见的一种食材了。因为土豆的产量很高,所以市场上售卖的价格就会比较低,而且买的越多越便宜。所以很多人在购买土豆的时候也是一次性买很多,土豆虽然是不容易腐坏的食材,但是还是会偶尔出现一种表皮变绿的现象。那么。土豆表皮发绿能吃吗?首先我们要直到,绿豆表皮发绿是因为产生了很多的龙葵素,从而导致了叶绿素增多,表皮变绿。龙葵素对我们的身体有害,但是一般都集中生长在表皮上,所以变绿的地方一定不能吃,剩余没有变绿的地方还是可以正常食用的。