梭子蟹炒年糕 材料:梭子蟹(1个),年糕(1人份),油,姜片,葱段,黄酒,酱油,白糖,面粉,盐,味精 步骤: 1、梭子蟹去壳清洗,切成2半或4半 2、年糕放水里煮一下,大概2分钟左右,主要是让它变软,然后过下冷水 3、起油锅,放入姜片,葱段煸一下,然后将粘了面粉的蟹块倒入一起炒至变红,盛起来。(这里要用干面粉,号称生粉也可以。主要是涂在肉肉处,据说是不让肉缩起来或变老) 4、把年糕倒入刚才的油中炒一下,再倒入蟹,加水、黄酒、酱油、白糖、盐,小火炖3分钟。(因为没有用调羹舀调味料的习惯,所以蛮难说出放的量。大致的为:一碗水,(淹)没过年糕,蟹脚部分露出来了,因为不想煮太久;一(炒菜)铲黄酒,老实讲,不喜欢黄酒做菜的,所以就意思了一下;一铲半酱油,根据个人喜好;一铲白糖,是平铺的那种,不然太吓人了;盐适量,不知道怎么形容,初学者就一点点加好了。) 5、 加点味精,理论上说,应该可以不加,但我还是加了一点点 ,然后盛起来就可以吃啦 。