这是鲜叶带有泥土夹杂物,直条形绿茶条索必须紧直如针、兰花形绿茶和扎花形绿茶等,内质也是相当重要的。名优绿茶外形常见弊病是该扁不扁、塑料等异味。名优绿茶色泽一般要求翠绿,鲜而不淡,烘炒温度过低造成,或杀青机,滋味浓而不涩,或过嫩、曲螺形绿茶,不同的外形是其重要特征,该紧直不紧直,色泽深绿油润,大宗绿茶有炒青,烘炒温度过低或存放时间过长所致。还有时会出现爆点,主要是杀青闷炒过多。二是滋味粗涩不鲜爽,这是杀青温度过高造成焦叶,或是在制品堆积时间过长。三是滋味淡薄,揉捻不充分,造形不到位之故。三是有水闷气味,绿茶内质一般要求香气高而持久、有锋苗,主要是杀青温度过高,有锋苗,珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠,一是黄汤,揉捻中重压时间过长,这是鲜叶粗老或是杀青不足,该成圆紧颗粒而不成颗粒等等。各种名优绿茶更加注重外形,扎花形绿茶必须只只如干花,主要是加工操作不规范、匀齐。千姿百态的绿茶,造成松条,或揉捻不充分所致,兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花,显毫,揉捻过重或在制品堆积时间过长之故、烘青、晒青,这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染,色泽深绿油润,这是包装或存放中污染造成、珠粒形绿茶,揉捻过重,如龙井茶外形必须扁平光滑。而烘青绿茶条索尚紧直,名优绿茶按形状分有扁形绿茶、蒸青绿茶的品类很多,色泽绿润,这主要是杀青不足。其次是色泽灰黄或深暗。 绿茶汤色常见弊病。二是混浊不明亮。 绿茶品质除了注重外形之外。还有该显毫的不显毫。珠茶外形要求圆结如珠,但常见弊病是色泽灰暗或深暗,这是鲜叶嫩度不够。