了解喜茶的人,一定也知道它的前身是“皇茶royaltea”。那么,名字为什么要修改呢?在这里,要说下它惨痛的过去。由于品牌在发展早期没有注重商标的注册,在不断扩张的同时涌现出一批“山寨皇茶”,这也直接对“皇茶”的品牌形成了冲击。事情并不简单,回过头来想要再注册商标发现已是困难重重,最后只能自断一臂,进行商标替换。
原皇茶店面
因此,皇茶改名为“喜茶”。
虽然商标替换了,但喜茶还是将奶茶这门生意做得风生水起。仅仅成立两三年,在广东开设多家门店,吸引了一大波年轻人不惜排着长队喝奶茶。
目前,喜茶在国内已开了50+门店,遍布珠三角地区的一二线城市,其中大部分是在二线城市。产品方面,喜茶主打年轻、低脂、休闲的芝士茶、奶霜茶、水果茶系列,在适口性上与传统微苦茶饮区别开。此外,喜茶也贩售原茶、咖啡、奶茶和甜品,主力产品单价在 20-30 元。
喜茶主打产品
在SKU 更迭上,每个季度,喜茶都会推出应季新品,保持顾客对产品的新鲜度。
喜茶与街铺式奶茶的区别在于:它的底茶使用原叶高温冲泡、60 秒高压萃取。辅料上使用澳洲进口块状芝士和欧洲进口鲜奶。
其次,喜茶在产品制作上独具匠心。其上游的茶叶供应商遍布印度、台湾、河南、广西等地,还在不断新增。研发的产品,在茶叶加工阶段就是定制,不简单使用通常能够买到的茶叶,在上游就根据自己的需求和想法,交由第三方工厂专门生产定制茶。
供给量跟不上需求量。虽然通过不断优化,一家店的产量已经从一天最多 700-800 杯奶茶,上升到了 4000-5000 杯奶茶,但还是跟不上需求量的增长。至今,喜茶仍在不断开分店。
与此同时,奈雪的茶也在同年获得天图资本A轮投资。其slogan“一杯好茶,一口软欧包”也体现了奶茶的年轻化、休闲化,与喜茶不同的是,奈雪的茶主打“去排队化”的概念,只要排队超过10分钟,即可免单一杯产品。在茶底上,奈雪的茶选取杭州西湖龙井、印度大吉岭红茶等优秀茶叶,坚决不用香精茶。
奈雪的茶,主打“一杯好茶,一口软欧”
奶茶的消费升级,开始成为更加备受青睐的“获客入口”,随之而来的,是各大巨头的跨界发展。
2016年末,三只松鼠开了奶茶店“水+轻食“。不久,真功夫连锁开出了“猫熊茶布”茶饮店。
势头仍在继续高涨,玩家们都试图在奶茶这块蛋糕上分得一羮。
资本布局
玩家不断,与此同时资本也在布局。
随着资本的介入,喜茶这类奶茶铺的成长空间更大。一方面他们可以更加快速扩张,通过自营模式来保持品控。另一方面,资本也能嫁接更多资源和产业。
这个曾是有产阶级的游戏,如今成了资本玩家的生意,资本家们似乎都在寻找下一个“星巴克”。
2016年后,随着奶茶品牌化的丰富发展,资本也越来越活跃。机构如天图资本、IDG资本,个人如刘强东、羽泉等。
有的资本已在投资布局,但更多的是资本家们仍在观望,等待下一个现象级奶茶品牌的诞生。
不得不说,从经营小本生意抓取“流量”入口,到成为一群有产阶级的狂欢,再到至今资本的烧钱布局。奶茶渐渐从一个小角向舞台的中心走近。
结语
没有厮杀就没有进化,乱世出英雄。每个时期都有一群勇士杀入,不管是春风堂还是喜茶,都是一批奶茶匠人,从简单的粉末到后面不断改良的纯奶茶,他们都在努力为一代消费者献上这个时代的最佳味蕾。
回顾这30年的奶茶编年史,我们也发现消费习惯在不断变迁,消费主体却永远是年轻人的基调。奶茶经历了两极分化、金融危机、台湾塑化剂事件、商标维权等重大事件,动荡不安的同时,其凭借野蛮的生长力不断产生化学效应,从单品类到多品类,粉末到奶盖茶,泡沫红茶店到复合式休闲店,它在不断迭代,试图称霸整个饮品市场。
作为一款不断升级的饮品,奶茶正向主打轻奢的星巴克靠近,30年河东30年河西,究竟它会不会成为下一个“星巴克”甚至赶超呢?我们还看今朝。