淀粉是一个大的统称,生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法,比如玉米淀粉和太白粉;但其他淀粉,比如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等看,一般不能用生粉代替。