香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」 ,是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。很 多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方, 作为招徕顾客的卖点。 香港另有一种名为 「鸳 鸯」的饮料,是把奶茶和咖啡混合起来。 於深圳或广州均可喝到港式奶茶,另有没有那么甜的广州奶茶,以迎合本地人的口味。 马来西亚和新加坡有「拉茶」 ,制作方法与香港奶茶差不多,但中间多一道「拉茶」的 工序,是一门很讲技巧的手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一 个器皿中, 此过程会被重覆数次, 高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。 但亦有人指这些工序欠缺衞生,会对奶茶的品质构成负面影晌。 於台湾盛行的珍珠奶茶,则於冰奶茶内加入粉圆,煮熟的粉圆外观乌黑晶透,遂以「珍 珠」命名,另可加入各式各样的配料,调制出不同的味道。 传统的英式奶茶以茶为主,只下少量的浓牛奶,杯的体积较少,一般於早餐、下午茶或 晚餐后聊天时饮用。 绿 茶 的 种 类 1、烘青绿茶 普通烘青:闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。 细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等。 2、炒青绿茶 眉茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等。 珠茶:珠茶、雨茶、秀眉等。 细嫩炒青:龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。 3、晒青绿茶 滇青、川青、陕青等。 4、蒸青绿茶 煎茶、玉露等。 红茶的种类: 1.小种红茶 正山小种 烟小种等 2.工夫红茶 滇红 川红 湖红 闽红等 3.红碎茶 叶茶 碎茶 片茶 末茶等 参考资料 http://xiaowenlily.spaces.live.com/blog/cns!41F6ABC93B80E703!34 9.entry http://www.haochilao.net/b ? 绿茶-- 又称不发酵茶。