海鳗鱼的价格相对来说是比较贵的,一般的海鱼价格都会高过河鱼,不过像海鳗这种海鲜,营养价值都比较高,所以偶尔买一些来吃还是很不错的哦!那么海鳗到底贵不贵呢?我们在大型网购网站上一搜,发现海鳗的价格还是比较贵的,一般在50元左右一斤,但是也有一些相对便宜的只要二十几元一斤,大家可以根据自己的需要来选择。
如何选购鳗鱼
1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。
2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹“敌敌畏”。
3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部规定,合格的鳗鱼应该是,体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。
4、注意区分种类:鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜。
品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件:
一、鱼身柔软而青蓝色者
二、含适度的脂肪
三、无异嗅味者
四、味道鲜美者
五、适合耐久蓄养者
鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上,均相当受到欢迎,也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存,可在鱼体处理干净后,用塑胶袋包妥后,放入冷冻库保存。
鳗鱼的烹饪技巧
因为鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,所以可以考虑用蒸的方式来消除脂肪,较为合理。
教大家怎样解冻鳗鱼的小技巧:
一:流水解冻:是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟。
二:冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。鱼肉的味道还是很鲜美的。
鳗鱼营养价值: