鱼肉炸好后捞出放在一边,油不要倒。　给西红柿剥皮:西红柿顶部切个十字刀,刀不要切得太深,小心汁水别流出来,皮划破即可。烧一锅水,水开后,把西红柿放进去,看见起皮了就拿罩拎捞出来,这样就好剥了。然后把西红柿切丁,备用。　把姜丝和蒜片放进油里,炒出香味,先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐,炒成糊糊状,也就是西红柿变烂乎的时候,放入炸好的鱼,如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水,煮上五分钟就可以盛出来了。　收汁,浇汁鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖,让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后,锅继续加热,撒入一点淀粉勾芡,汤汁浓缩之后关火,将番茄汁浇到鱼身上,撒上香菜,这样就OK了!　小贴士　买回家的鲅鱼,用凉水泡泡,软了之后开膛破肚洗干净,这东西没有鱼鳞,不用辞。葱姜蒜(葱姜切细丝,蒜切片,姜丝不怕多,我用了一大块姜,姜可以去掉海鱼的鱼腥味)　收藏　301收藏