营养功效
功效作用
苦荞麦粉又称苦荞粉,以苦荞为原料,经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞麦粉色泽暗黄、粉质细腻,可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品,具有营养保健、降低胆固醇等功效。1.营养保健苦荞麦粉中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,营养价值较高。2.保护心脑血管苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3.降低胆固醇苦荞麦粉含有烟酸成分能促进机体新陈代谢、增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇作用,食用苦荞麦粉可以保护血管、降低胆固醇。4.保护心脏苦荞麦粉含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块形成,具有抗栓塞作用,有利于降低血清胆固醇,可以保护心脏。
营养价值
苦荞麦粉主要成分是芦丁,又名维生素P。而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞麦营养价值非常高,不仅含有丰富的生物类黄酮营养物质,更含有丰富的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等营养物质,其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2-5倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4陪以上,硅含量比小麦粉高5倍以上,锂含量高5倍以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。
注意事项
不宜同食
1.猪肉苦荞麦粉与猪肉性质相克,同食可能会出现多种不良反应,最明显的表现是脱发,而且会让头发变得干枯。2.野鸡苦荞麦粉和野鸡均为寒性食材,一起食用,两寒相遇可能会让肠胃负担明显加重,容易引发腹痛或者腹泻等不良症状。3.黄鱼苦荞麦粉和黄鱼相克,同食可能会出现消化不良和腹胀、腹泻等不良症状,对身体健康不利。4.猪肝苦荞麦粉与猪肝同食,可能会引发消化不良。特别是脾胃虚寒人群,否则会引发严重腹痛。
适宜和禁忌
适宜:糖尿病、食欲不振、饮食不香患者脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用,如果随意吃苦荞麦粉,会对身体造成较大伤害,让身体更虚寒。此外,低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦,因为苦荞麦中所含有的芦丁,具有降血压、降血糖、降血脂的作用,所以对于身体本身有这类疾病的人不宜食用。
禁忌:脾胃虚寒、经常腹泻、体质敏感者脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用,如果随意吃苦荞麦粉,会对身体造成较大伤害,让身体更虚寒。此外,低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜食用苦荞麦,因为苦荞麦中所含有的芦丁,具有降血压、降血糖、降血脂的作用,所以对于身体本身有这类疾病的人不宜食用。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
苦荞麦粉是粗粮,富含蛋白质、铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维,能够增强孕妇的免疫力,增强抗病能力,有效降低血脂,对孕妇的健康较好。但是不太容易消化,所以不能吃太多的苦荞麦粉。苦荞麦粉富含赖氨酸成分,能够促进胎儿全面发育,荞麦中的铁、锌等矿物质含量丰富,能维持胎儿健康发育。
婴幼儿可以食用。
婴幼儿可以适当地吃一些苦荞麦粉,苦荞麦粉中大量的蛋白质、赖氨酸、精氨酸对宝宝的大脑发育有好处,但是苦荞麦粉性凉容易伤胃不易消化,因此宝宝要少吃。