铝高压锅己发生了氧化,最好不用了。因为经过氧化后,质地发生变化,禁不起里面的高压,对人具有安全隐患。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。 它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。