银耳是我们日常生活中经常能见到的一种食物,而我们食用过银耳的人都知道在煮银耳之前是需要将银耳泡发的,因此我们便来了解一下银耳要提前泡发多久?银耳泡一晚上可以吗?

银耳要提前泡发多久

银耳一般需要提前用冷水泡3-4个小时,银耳浸泡过程中,可以通过银耳的柔软度判断银耳是否完全发泡。这样能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。完全泡开后,上锅炖煮的口感才会更加粘稠。用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。平时多吃银耳,有利于改善肺热咳嗽、月经不调、大便干结的症状。此外,不建议把银耳浸泡过久,会引起银耳的营养成分大量流失,引起银耳营养价值下降。

银耳泡一晚上可以吗

一般不建议将银耳浸泡一晚上,银耳泡的时间长了,不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差,而且长时间浸泡银耳可能还会产生亚硝酸盐,这种物质对人体是有害的,所以长时间浸泡后,还是不要继续吃了。特别是煮熟的银耳,一定不要隔夜再吃,因为含有大量的亚硝酸盐,会对身体伤害很大,甚至会中毒。