今天我想分享给大家一个纯粹的食谱,香菇油菜素包子的做法。为什么想要分享给大家这个食谱呢?原因有二。其一,马上进入夏天了,减肥是当下最热门的话题,所以,素食在眼下很重要。其二,当下,人们的饮食应以提高抵抗力为主,所以,多吃些香菇或其他菌类也是必不可少的。其实,还有一点,现在的油菜正嫩,我是指露天种植的油菜,多吃些应季蔬菜对身体也有好处。
油菜是绿叶蔬菜,入馅儿然后上锅蒸的话,很容易就会发黄,失去了它原来的翠绿,看到发黄的包子馅儿,甘肃旅游排行,任谁也提不起大快朵颐的兴致来。所以,在今天这个食谱的分享中,我还会告诉大家绿叶蔬菜入馅儿做包子不会发黄的小窍门。
再有一点,现在天气一天比一天热,正是做发酵面食的好时候。半个小时用不了,面团就会发酵到位,很是便宜。发酵面食养胃,像我这样,隔三差五蒸一锅素馅儿包子,早餐就省事儿多了,临睡前预约好豆浆,第二天早上热几个包子,完美。
【香菇油菜包子】
【食材】:油菜1000克、香菇500克、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖2汤匙、香油2汤匙、花生油适量、面粉500克、酵母5克、温水265克左右。
【具体做法】:
1、准备好油菜,因为它一焯水就缩水很多,所以,油菜不能少。我用了有1000克,油菜是我家自己种的,没用任何不该用的东西,所以,吃起来是它本身的鲜味儿。
2、香菇,也是遇热就抽巴的食材,也不能放太少,我这里准备了500克。也许细心的同学发现了,我用的全部是花菇,它的香味儿要比普通的香菇浓郁不少。
3、我们先来和面。普通面粉中加入酵母和1汤匙的白糖,白糖在这里起到辅助发酵的作用,能帮助面团快速发酵。一边淋温水,一边用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手把面絮揉成光滑的面团。这个面团的状态应该是中等偏软一点点的,然后盖上一个锅盖,让它在室温下发酵。
5、由于天热,面团发酵的速度是肉眼可见的,所以,我们要抓紧时间准备包子馅料。把油菜择好洗净,沥水待用。
6、香菇去蒂洗净,切成小粒。然后下油锅,小火翻炒,香菇会慢慢出水,继续炒,直到水分消失,然后关火盛出来晾凉。
7、同样,把鸡蛋炒成小块儿,关火晾凉待用。
8、烧开半锅清水,水开后加入少许盐,滴几滴油,再放油菜,焯烫不要超过十秒钟,然后捞出,用冷水浸泡下,攥出水分,在案板上切碎,不要切得太碎。
9、把晾凉的香菇、鸡蛋和切碎的油菜全部放进拌馅儿的大碗,然后加入2汤匙的香油,拌匀。
10、加入少许的白胡椒粉、盐和1汤匙的白糖,白糖在这儿起到提鲜的作用,馅儿是吃不出甜味来的。如果不排斥姜,可以加少许姜末进去。
11、把馅儿拌匀,香菇油菜包子的馅儿就调好了,素且香。
12、包子馅儿准备完毕,面团也发酵到位了。看一下,半小时不到,面团已经发满了面盆,都是漂亮的蜂窝。
13、取出面团,在案板上多揉几下给它排气,然后分开成小剂子。
14、一一擀开,包子的面团要有厚度,不然蒸出来的包子不好看。面皮跟饺子皮一样,中间要略厚些,边缘要略薄一些。
15、拿起一个包子皮儿,装入多多的馅儿,然后包好。我包的饺子不好看,褶子也少。