目录第一章　我国丰富的饮食文化　1　第一节　我国饮食文化的发展阶段.1　一、萌芽阶段.1　二、形成阶段.2　三、昌盛阶段.4　第二节　节日饮食.6　一、迎春.8　二、消夏.11　三、爽秋.15　四、暖冬.17　第三节　关于餐匙和筷子　20　一、餐匙.20　二、筷子.23　第四节　饮食之礼.33　一、宴饮之礼.33　二、筵席之礼.35　第五节　饮食风俗.39　一、腊八粥俗.39　二、伏日吃面.42　三、元宵节吃汤圆　43　四、粽子.45　五、月饼.48　六、年夜饺子.50　七、羊肉串.51　八、手抓羊肉.52　九、狗肉食俗.54　第二章　饮食营养与保健　57　第一节　营养素及其功能　57　一、碳水化合物　57　二、脂肪.58　三、蛋白质.60　四、维生素.61　第二节　微量元素及其功能。65　一、铁元素.65　二、锌元素.68　三、铜元素.71　四、锰元素.73　五、铬元素.74　六、钙元素.77　七、碘元素.78　第三节　主要食物的营养价值及疗效　80　一、肉类食物的营养价值及疗效　80　二、禽蛋类食品的营养价值及疗效。86　三、水产品的营养价值及疗效.91　四、农产品的营养价值及疗效.102　五、水果的营养价值及疗效.112　六、蔬菜的营养价值及疗效.123　七、调味品的营养价值及功效.134　第四节　婴幼儿的饮食与保健.140　一、哪些母亲不宜哺乳　140　二、乳母服药对孩子有影响.141　三、如何给婴儿添加辅食.142　四、母乳喂养有何好处?142　五、产后什么时候开始喂奶好.144　六、喂奶时应注意些什么.144　七、儿童需要哪些营养素.145　八、婴儿为什么要喝水　147　九、没长牙能吃固体食物吗.147　十、营养缺乏对儿童行为有何影响　148　十一、婴儿能吃油吗　149　十二、人工喂养应选用哪些代乳品　150　十三、牛奶为何要加糖和水.151　十四、奶瓶喂养应注意什么.152　十五、孩子多吃甜食好吗.153　十六、小儿饮食过量有害吗.154　第五节　中小学生的饮食与保健.155　一、一日三餐的营养　155　二、学生时期容易出现的营养问题　162　三、复习、考试期间的饮食.166　四、慎选　“　营养保健品”167　五、警惕营养过剩　168　六、白开水　中小学生的首选饮料　170　第六节　妇女的饮食与保健　171　一、青春期以后女孩应该控制饮食吗　171　二