胡萝卜又称红萝卜或甘笋,原产于中亚、西亚一带,元末传入中国。其含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、烟酸及草酸等成分,是一种难得兼具“果”、“蔬”、“药”功用的蔬菜,在西方被视为菜中上品,荷兰人甚至把它列为“国菜”。