中国有着悠久的酒文化,中国人对白酒的喜爱超过任何饮品。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会,又或者是逢年过节,餐桌上都少不了白酒。白酒除了好喝之外还能起到热身的功效,适量饮酒对身体大有好处。但是买白酒时我们发现酒的种类繁多,该如何挑选呢?其实白酒大体上可分为勾兑酒和粮食酒,粮食酒口感更好,喝起来更健康。要区分这两种酒,只要认识这两行字就可以,今天就来和大家说说如何区分粮食酒与勾兑酒。
勾兑酒和粮食酒的区别
一、粮食酒
我们先来说一下粮食酒,通常我们说的粮食酒指的是全部采用粮食酿造出来的酒。这种酒大多数的原料使用的是高粱,大米,糯米,玉米,小麦等,发酵方式属于是固态发酵。
固态发酵的发酵周期比较长,所消耗的粮食也比液态发酵多。所以在成本上远高于液态酒,目前市面上所售的纯粮食酒价格都比较贵。当发现价格超低的纯粮酒,你就要小心了!
二、勾兑酒
而市面上卖的绝大多数酒属于是勾兑酒。勾兑酒采用的是液态发酵制作出来的,发酵过程比较短,而且所耗费的粮食要少于固态发酵。如此算下来人工成本物料成本就相对低许多,售价也相应降低。
勾兑酒虽然价格低,但是口感比不上粮食酒。粮食酒当中有一种天然的香味儿是自然形成的,而勾兑酒没有这种酒香。于是勾兑酒就会添加一些人工香精以增加酒的香气。
勾兑酒和粮食酒区分方法
一、看配料表
说完了勾兑酒和粮食酒的区别,我们来说如何区分这两种酒?最直接的方法就是看一下配料表,有些酒瓶上面的配料表里写的除了水就是酒精没有添加任何香料,这种酒就属于是纯粮酒。
而有些会在配料表里写上食用酒精,食用香料之类的配料。凡是看到添加有食用香料的那就属于是勾兑酒,因勾兑酒没有自然的香气所以才会采用添加香料的方式提香。
二、看标准号
除了看配料表之外,我们还可以通过看产品的标准号来区分是否是纯粮酒。市面上所售的酒,通常产品标准号有三种类型,一种是纯粮酒,另一种是半纯粮半勾兑,还有一种就是勾兑酒。
GB/T10781的就是纯粮酿造的,口感好,味道佳。GB/T20822属于是半纯粮半勾兑的酒,口感比不过纯粮酒,但是比纯勾兑酒口感要好。GB/T20821属于是勾兑酒,无论在口感上还是品质上都比不过前面两种酒。
三、看等级
除了用纯粮与勾兑区分白酒还可以通过等级来区分。白酒通常分为4个等级,优级,一级