对于普洱茶而言,无论生熟,都需要具备良好的层次度。
以香气举例,其香气必须富于变化,在每一泡之间,必须体现出一种阶段性的,有顺序的变化。
以一款5年陈生茶为例,一开始扑鼻而来的花香,待茶汤温度降低后慢慢转为果香,最后沉淀为在杯底的蜜香,层层递进,在分分秒秒的变化中显得丰富无穷。
同样,其韵感比如生津回甘度也需要在每泡之间产生变化,一开始可能生津比较突出,而后回甘显现。而随着泡数的变化,则需看看生津是否可以达到“舌底鸣泉”的境界,回甘是否可以达到甘醇的境界。
一款优质的普洱茶,无论生熟,在入口后,若是感觉满口馨香,生津迅速,回甘连绵有序,味蕾陆续感知到不同的味道,那么就可以认为这款茶的层次感是优秀的。
这种层次度的清晰变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。
如果一款茶,从头到尾,每一泡之间变化甚微,口腔中感觉寡淡、粗糙,那么,即便若干年后成为陈茶,也难以被认可为优质陈茶。
粘稠一词指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言,粘稠度是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。
粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。
粘稠度高的茶品,其茶汤用肉眼看过去,都能感觉到凝状,犹如果冻一般。入口会有在喝已熬煮了数小时的米汤的稠感,茶汤在口腔中是成团的。
一款优质的普洱茶,无论生熟,在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。
有茶友曾经分享道,“一片茶叶背后藏着整个生态。茶,占尽阴阳五行,更是积聚天、地、人的无数偶然与必然。”层次感丰富清晰,粘稠度高,是一款好茶的必然,若是遇上,是一种幸福。
愿每个人都能寻到一款适合自己的普洱茶~