营养功效
功效作用
香椿,其营养丰富,含钙、磷、钾、钠等成分,并具有食疗作用,可补虚、壮阳固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。1.健脾开胃香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。2.消炎止血香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用,能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。3.利尿解毒香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,收敛固涩,可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的药。4.驱虫香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。5.保健美容香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
营养价值
香椿含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
1、香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
注意事项
不宜同食
1.菜花香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。菜花可以提高肝脏解毒能力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常。两者同食会导致钙元素的流失,从而阻挡了人体对钙的吸收。2.黄瓜香椿含钙、磷、钾、钠等成分。黄瓜味甘甜,性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;香椿与黄瓜也不适合一起吃,黄瓜中的酶类成分,会破坏香椿中的维生素C,出现严重的营养流失,食用以后起到不应有的功效。3.牛奶香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。牛奶具有补虚损、益肺胃、生津润肠之功效,还可用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。但香椿与牛奶不能一起吃,对于脾胃虚弱或者消化不良人群,两者一起食用以后,会引起腹胀,严重时会出现腹泻。
适宜和禁忌
适宜:久泻久痢、痔便血、崩漏带下者一般人群都可以食用香椿。香椿能燥湿清热、收敛固涩,非常适合久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症的患者食用,还能辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染。
禁忌:慢性疾病患者、阴虚体热者、过敏体质人群1、香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
2、香椿属于一种热性食材,所以阴虚体热之人应少食,以免加重体内火气,导致上火等症状。
3、过敏体质人群应少食,香椿带有一些过敏源,尤其吃够香椿后不能被阳光直射,容易引起过敏反应。
母婴宜忌
孕妇不宜食用。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高,而且含有亚硝胺,食用不当易中毒,存在安全隐患。而且香椿属于发物,食用过多容易致使痼疾复发,患有慢性病的孕妇需忌食。
婴幼儿可以食用。
香椿中含有的维生素D具有促进钙质吸收的作用,钙是99%存在于人体骨骼和牙齿中,每天保证钙质的吸收能够很好的促进骨骼发育,对小孩生长发育有很好的帮助。