公丁香在卤水中的参考用量为每500克卤水用量0.1到0.3克　香茅草是一种香气很重,而且具有特殊香气的香料,它能赋予卤水特殊的香气,有干的和鲜的两种,鲜的更易出味,因为味道过浓,所以用量较少。香茅草还是制作柠檬水的主要香料,香茅草在卤水中的参考用量为每500克卤水0.2到0.4克。　小豆蔻又叫绿豆蔻,号称香料之后,它的香味来源于其中的籽,使用的时只用籽,不用皮,皮并没有香味,小豆蔻是混合的甜香味,他的味觉浓郁而多层,在使用时尽量避免和丁香等味道霸道的同时使用,以免在味觉互相伤害。