木耳,它的别名有很多,诸如木娥、树鸡、云耳、燕耳等,是大自然馈赠的天然绿色食品,富含大量的维生素、8种人体需要的氨基酸及丰富的胶质,人们常常形象地说,吃一次木耳相当于给肠道做了一次“大扫除”,排出体内垃圾,肠道更清洁,小经常食用,大肚腩越变越小。想减肥的朋友不妨经常吃,是个不错的选择。木耳也因其营养丰富,功效多多,有“山珍之王”之美称,“中餐中的黑色瑰宝”之美誉。 木耳可以煮汤也可以煎炒,每到夏天最喜欢的还是要数“凉拌木耳”,只要制作方法得当,凉拌出来的木耳Q弹爽滑,清脆爽口,越嚼越香。但是很多粉丝说自己制作的凉拌木耳不如饭店好吃,究其原因,原来是方法和调味料都错了!首先要说的是,很多人在制作凉拌木耳时,直接焯烫就不对了,多加这1步,木耳筋道爽口,更清脆!现在就把做法分享给大家。 【凉拌木耳】 ---准备食材--- 有机黑木耳15克、剁椒1汤匙、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、盐1克、白糖1克、洋葱1/2个、香菜1棵、小葱1根 制作方法和步骤: 1、首先取15克有机黑木耳清洗2-3遍,洗去其表面的浮尘灰土后放入凉水中浸泡10分钟,当浸泡到5分钟的时候你会发现木耳明显膨胀起来。 2、木耳浸泡大约10分钟左右体积膨大,仅15克干木耳就可以泡发出一大碗。 3、趁着泡发木耳的时间,把洋葱切成丝,小葱和香菜洗切成小段备用。 4、敲敲小黑板,划重点!锅中烧开水,别忙直接下木耳焯烫,先撒入1小匙盐,再加入几滴植物油,这样既有利于让木耳在焯烫的过程中胶质不流失,口感更筋道爽脆,也会更入味。 5、然后放入沥干水分泡发好的木耳焯烫90秒钟后立即捞出,此时的木耳即熟透又可以保持脆嫩的口感,火候刚刚好。 6、捞出木耳后立即冲凉水降温,这样操作也会使木耳口感更Q弹。 7、沥干水分的木耳放在大碗中,撒入少许盐,一丁点的白糖,再调入2汤匙生抽,1汤匙陈醋拌匀,稍稍腌制3分钟,使木耳更入味。 8、然后加入洋葱丝,香葱段、香菜段,最后加入1汤匙剁椒拌匀即可。 9、使用这个方法制作凉拌木耳,口感酸香适口,咸香适度,木耳入口Q弹清脆特别香。 【总结凉拌木耳的诀窍】 1、选择有机黑木耳,先冲洗掉灰尘浮土后凉水浸泡10分钟左右即可,无需长时间浸泡,避免变质。 2、焯烫木耳时,先在锅中撒入少许盐、加几滴植物油可以保持黑木耳的胶质营养不流失,更入味,口感也更脆嫩。 3、焯烫木耳的时间不宜过长,仅需90秒,也就是一分半钟