Part 1普洱生茶如何辨别?
闻香
生茶茶香可分为显香、暗香,显香类的生茶闻茶饼表面能闻到淡淡的清香,鲜爽之气,年份较久的老茶还伴有陈香。暗香类生茶一般来讲品性内敛,需要冲泡后才能领略它的香韵,但是饼面留有清香。
观色
外形——索紧实肥厚,芽嫩显豪。
叶底——条索整齐,叶脉清晰,茶梗不易碎,可拉丝,弹性良好。
汤色——汤色浑浊,沉淀物多,则表示加工工艺及仓储环境有问题。
品饮
诸多鉴别方式中最重要的还是品饮,可以直接了解茶的香气与口感滋味。普洱生茶主要品饮它的香、甜、回甘生津、喉韵、润及苦涩度。大多数茶其实入口苦味要重过甜味;一款好的生茶,通常回甘明显、舌底鸣泉,四五泡后喉韵较明显、茶汤润泽。[2]
Part 2普洱熟茶如何鉴别?
闻香
好的熟普味道清,没有霉味。普洱茶在发酵的过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下形成的新物质产生的一种综合香气,我们称之为陈香味。值得注意的是许多刚接触普洱茶的茶友容易将“仓味”等同于“霉味”,其实两者有较大区别。
观色
好的熟茶茶汤是令人赏心悦目的。汤色和茶质是对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤颜色就会表现出油亮厚重,通透清澈。熟普汤色有红艳、红亮、红浓、红褐等色。
红艳:茶汤红艳、欠亮。熟茶发酵茶箐较嫩,叶底多短细黑红,内含物质丰富。
红亮:茶汤红而透明有光泽但茶汤不浓。叶底多呈暗红微黄。
红浓:茶汤红而暗,略呈黑色,欠亮。叶底多呈红褐且柔软,滋味较为醇和。
红褐:红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。叶底多呈褐色欠柔软,滋味较为醇和。
口感
好的熟普洱茶滋味常伴有醇和、爽滑、回甘之感。
醇和:指茶汤滋味清爽带甜味,刺激性不强。
爽滑:指爽口,与“涩”为相反,喝下后口腔有很舒服的感觉。
回甘:指茶汤入口有明显的回甜味。[3]
分析了这么多,联想到日常茶饮生活中,想必大家也常听到某某茶好、某某茶不好的说法。事实上,对于我们日常饮用来说,自己喜欢、适合自身体质的茶就是最好的。
参考文献:
[1]《如何辨别普洱茶的好坏 一分钟告诉你专业手法》,股城网.
[2]《如何简单的辨别普洱茶的好坏------生茶篇》,搜狐网.
[3]《中国茶文化知识|如何简单的辨别普洱茶的好坏——