挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎。
将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。
加入盐,少量的白糖和白酒拌匀。
装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。
将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。