简介
糖麻叶是蔚县人的传统小吃,外形齐整,四头均匀,外脆里软,咸甜适宜。蔚县的小吃在做工上也是非常讲究的,在制作的过程中丝毫不能马虎的,用料、水、火候都有一套特有的程序。现在,蔚县有许多饭庄面铺、街头摊都有卖糖麻叶的。
做法
1、材料:低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、清水、黑芝麻 2、把以上材料混合搅拌成光滑的面团(白砂糖先用水溶化后再加进面粉里)。 3、和好的面团盖上湿布醒20分钟,取一小块面团擀成0.1CM的薄片。 4、用刀划成长方形的小面片,在面片中间划一刀。 5、用手捏住面片的一头,从中间的开口处穿过去即可。 6、油锅中的油烧热后转小火,将面片放入油锅里慢慢炸成金黄色即成。 注意:一定要用小火,不然麻叶很容易炸焦。