广东卫生信息
ning话你知
俗话说:“秋冬一进补,春天能打虎。”的确,经过一个夏季,出汗多进食少导致人体营养流失。
到了秋冬转凉后,胃口大增,正是调补身体的最佳时间。
对“无鸡不成宴”的广东人来说!炖鸡汤就成了大家的首选,营养适合滋补身体,还可提高免疫力!
但是鸡汤到底要怎么炖?炖之前要不要焯水?看完你就知道答案!
综合自高质量生活家、南昌大学第二附属医院及网络等等
秋天进补喝鸡汤
好处1:
减少怕冷
南昌大学二附院中医科副主任医师谢庆斌介绍,鸡汤算是一种滋补的汤品,在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质,起到暖身御寒的作用。但是要注意,如果体质是比较偏热性的,容易上火的人,那最好不要喝太多。
好处2:
补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质,鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。
另外也可以炖煮乌骨鸡肉,富含维生素B之外,也可滋阴调经,健脾、补肾固精,此外含有钙质,可预防骨质疏松。
好处3:
滋补身体
鸡汤本身就是滋补的汤品,如果和鹿茸一起熬,可以达到补肾的作用,如果血气不足的人喝,也可以达到养血的效果。
好处4:
改善气色
女性每个月都会有不舒服的时候,如果月经量太大,脸色会显得有点苍白,经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火,可以加一点菌类的食材下去,比如猴头菇、香菇等。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤,很多人选择直接下锅,往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水,因为鸡肉中有许多血水和脏东西,焯水过后鸡肉会变干净。
但是焯水过程掌控不好,不仅肉中的营养物质会流失,而且鸡肉的口感也会变柴。
今天给大家说说几个技巧,不需要焯水也可以洗干净鸡肉,并且炖出来的汤品绝对是非常香浓滋补。
技巧一:
鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
技巧二:
盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,盐水的密度大于血水,这样血水会自动跑出来。
技巧三:
鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。