碘盐的真假辨别:精制碘盐用聚乙烯塑料包装,印有加碘字样,并标明生产单位、出厂日期,字迹清晰,袋质量,印制精美,封口严密整齐;假冒碘盐字迹模糊,包装粗糙。精制碘盐外观洁白;假冒碘盐外观淡黄,或暗黑色,不干,易受潮。精制碘盐手抓捏较松散,颗粒均匀,无臭味,咸味纯正;假碘盐手捏成团,易散,口尝有苦涩味,闻之有氨味。将碘盐加入氧化剂 后再加入淀粉,如显蓝色,是真碘盐;如蓝色浅,无蓝色,不是碘盐。碘盐中测定碘含量的方法,直接关系到防治碘缺乏病效果的客观评价。测定碘盐含碘量的方法是GB5009.42-85,包括:直接滴定法,硫酸—溴氧化法;碱性高锰酸钾法,饱和溴水法。