紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫土豆又称黑土豆、紫马铃薯,外形椭圆,表皮光亮,呈灰紫色,内心深紫色。紫土豆淀粉含量高,因此口感较面,微甜,适合蒸食或制作各类菜肴。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,富含花青素,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。红心火龙果果实中富含一种特殊的成分——花青素,切开后可见其果肉颜色通红,甜度远高于普通火龙果,火龙果富含花青素,营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性蛋白、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。深色食物掉色还敢吃么?厨房小实验轻松鉴别现在,不少人都喜欢吃一些深色食物,比如说像黑芝麻、黑豆、黑米、紫甘蓝、紫薯等,大家觉得这些食物营养价值都比较高。不过,但有时会碰到这些食物掉色的情况,不少人可能会担心,这些颜色到底是天然的还是染上去的呢?平时食用的时候又该如何鉴别呢?那么就让今天的全民实验室告诉你答案吧。您瞧瞧,这浸泡过黑米的水的确挺吓人的,和墨水一样,您是不是有点不敢吃了呢?那么像黑米这样的深色食物掉色的情况到底正不正常,又该如何鉴别呢?这还得请教专家。