byるか · 8 收藏 · 41387 浏览
工艺煮
口味酱香味
时间15分钟
难度初中水平
主料main
辅料others
炸酱面(肉酱)的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
14菜谱 218粉丝
忙活一天,晚上回到家实在是提不起精神做大餐,干脆煮点过水面条,来碗炸酱面比较实惠!

炸酱面(肉酱)的做法

步骤step
将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
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在锅内添少量油,开火热油锅。
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油热后,将葱花放入锅内爆锅。
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爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。(注意!!由于香菇被水焯过会软,为了口感更好,我没有焯水,而是直接爆锅的。)
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稍微炒一会就可以下肉馅了。(因为先下肉馅会让肉变老,所以我先下的香菇。但因为香菇吸油,如果此时你的锅中没有油了,可少添一点油。)
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炒肉馅至变色。
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变色后加入两勺豆瓣酱。
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将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。
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颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制。
步骤step
在小碗中倒入一点干淀粉(不要太多哦)。
步骤step
再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。
步骤step
将调好的水淀粉倒入锅中。
步骤step
将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。
步骤step
肉酱装碗中备用。
步骤step
肉酱做好后就可以准备煮面条了。
步骤step
我比较喜欢吃细的面条,如果喜欢吃宽的面条,要注意煮的时间要延长一些!
步骤step
水烧开冒大泡泡了,就可以下面条了。
步骤step
面条下锅后一定要马上用筷子打散,否则会粘在一起煮不熟。
步骤step
细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了,宽的手擀面之类的要多煮几分钟,如果怕不熟,可以用筷子挑起一绺,如果能轻松掐断就代表熟了。
步骤step
一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了!

炸酱面(肉酱)的成品图

炸酱面(肉酱)的烹饪技巧

技巧tips
一定要在炸酱后再煮面条!!否则先煮面条再炸酱,面条一定会坨成一团的!!切记!另外,我是特意买的猪肉牛肉混合的肉馅,因为这样会比较好吃,如果不喜欢哪种肉,只用一种肉也可以哦!

炸酱面(肉酱)讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
克
少吃
糖尿病人群
大卡
少吃
减肥人群
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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