尖椒鸡的做法
1、食材准备(如图2、3、4)
鸡腿一只700克,尖椒250克,仔姜150克,小米椒30克、老姜15克、花椒适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。
2、佐料准备(如图2、3、4)
将老姜切片、仔姜切片、尖椒切丁、小米椒切丁备用
3、腌制鸡腿(如图5)
鸡腿肉切丁,放入生抽、料酒、老姜片、尖椒粒少许、盐、鸡精、淀粉、花椒少许搅拌均匀腌制30分钟
4、炒鸡丁(如图6)
锅中放入食用油,中火将油烧开后倒入腌好的鸡丁,翻炒至鸡丁全熟后捞出沥干油汁,炒过鸡丁的油继续留在锅里等着炒尖椒
5、炒尖椒(如图7、8)
将花椒、仔姜、尖椒依次倒入锅中,翻炒均匀后倒入鸡丁、小米椒继续翻炒,翻炒过程中加入适量盐与味精,待炒出香味后即可出锅
6、注意事项
*腌鸡肉时一定要放注许淀粉,以保证鸡肉的鲜滑度
*二次煎炒尖椒时,时间不益过长,以免尖椒煎炒过度变烂变软不利于口感。