叶黄素属于“类胡萝卜素”,它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用,如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜、水果,故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物,很少吃新鲜绿色蔬菜,故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。因此,学生在饮食上一定不要吃得过精、过细,要合理搭配自己的饮食结构,“粗”中有“细”、“细”中有“粗”。