在农村经常可以看到,一些腐烂的木头上会长出黑木耳。这些木耳,也是我们的餐桌上经常出现的食材。木耳这么受欢迎,到底有什么营养价值,什么样的人千万不能吃木耳? 木耳是一种可食用菌类,质地柔软,有弹性。含有很多胶质,有较强的吸附力。 木耳的成分 每100克干木耳,含铁185毫克,比菠菜高20倍,比猪肝高出约7倍。同时木耳还含有钙、磷、胡萝卜素、维生素B、磷脂等多种营养物质,被誉为“菌中之冠”。可以增加身体免疫能力,治疗缺铁性贫血等疾病。 木耳的作用 木耳的热量也比较低,不容易引起血糖升高,非常适合糖尿病患者食用 木耳还可以降低血液粘稠度,加快的血液流动,使胆固醇降低。经常食用可以改善动脉硬化和脑血栓。 木耳可以吸附人体消化系统中的灰尘和杂质,对肠胃有清洁的作用。木耳中的植物碱,可以催化结石排出体外,肾结石和胆结石的病人可以多吃木耳。 什么样的人不能吃木耳? 虽然木耳营养丰富,但不是每个人都可以吃木耳。 木耳中有大量膳食纤维,肠胃消化不好的人,吃多了会肠胃胀气,腹泻的人食用也会加重病情。 木耳可以抗凝血,凝血功能较差的出血性中风患者,要谨慎食用。拔牙手术的患者,也不能吃,否则会引起大量出血。 什么样的木耳不能吃? 新鲜木耳含有光敏物质,吃了之后,晒太阳会出现皮肤瘙痒,严重的可导致呼吸麻痹而死亡。所以新鲜的木耳不能吃。 干木耳尽量用冷水泡发,热水泡发会造成营养流失。同时浸泡的时候不能太长,长时间浸泡,木耳会产生细菌毒素,食用会产生腹泻、呕吐现象。 看到这里,小伙伴们吃木耳时要多注意哦!