1.整鸡洗净,控干水份,剁小块,香菇去蒂洗净(忘记拍照了),葱切段,姜切片备用。
2.锅中烧热油,放入鸡块,鸡肝,鸡腰子不要一起放,容易碎。
3.中大火翻炒
4.炒干水份,听到噼啪的响声就炒好了,放入葱姜花椒八角,一起翻炒一会。爆香调料就可以。
5.倒入少许料酒,差不多一汤匙酱油,继续炒干。锅中没有汤。
6.炒好的鸡块中倒入足量的热水,或者放入砂锅中。大火十分钟。
7.中火继续煮1~2个小时,煮至鸡肉八成熟,加入提前洗好的香菇,加盐,醋调味。
8.继续煮约10~15分钟,香菇煮熟,汤汁变的浓稠。
9.看一下鸡爪,皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了,可以出锅了!
10.美美的鸡汤喝起来吧!