请点击标题下的 “新闻早早报 ” 一键关注 ! 新鲜好玩的资讯等着你! 昨儿,小编同事在朋友圈向大家求助了,为啥牛肉煎柴了? 是呢,为啥有的地方那牛肉,吃起来老嫩了?(是老,还是嫩?是贼嫩!) 最近网上曝出一则消息,说在澳洲的肉类市场里面流入大量用肉胶做的“合成牛排”,都是用次品肉块+肉胶拼接的! 一位调料品市场的店老板说,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。 真的?于是,实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。 这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。 接下来,实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气。 常温下静置6小时,让添加剂和牛肉充分反应后,再放到冰柜里冷冻。 冰冻过后的牛排,仅仅靠肉眼去看,基本上能够以假乱真了。那么,口感又会怎么样呢? 煎好的牛排味道居然也不错, 肉质还特别嫩,也不会松散 。 那么,市面上出售的牛排真的含有这种胶吗? 实验员在某超市发现,加了“还原胶”、“卡拉胶”等食品添加剂的牛排以及牛肉制品比比皆是。 业内人士透露,这种肉他们叫 拼接牛肉 ,要区分牛肉是不是拼接的,就是要看配料, 配料里面乱七八糟东西多不靠谱 , 配料里面只有牛肉那就是原装的 。