羊肉很嫩,所以不需要浸泡。你可以照着菜谱做腌羊肉,不过简单擦拭是个更简单的补充肉的口味的方式。首先,在羊腿上擦满橄榄油和一大汤匙的青柠汁。然后,在腿上洒盐、辣椒,和大约3汤匙你喜欢的调料。尝试以下这些单独或者组合的调料:碎迷迭香干百里香干鼠尾草碎大蒜
将羊腿放在烤盘里。使用比羊腿稍大的锅。
烤羊腿30分钟。前30分钟用高温烤羊腿,可以有不错的烙印。
降低温度继续烤。在剩下的时间,将温度调到176摄氏度左右。再烤30至一个小时或者更久,这取决与你喜欢的熟度。不管怎样,在一个小时之后,用肉类温度计来检查肉的温度,来看羊腿的进程。这里有一些关于烤焙时间的一般准则:
三分熟肉:烤到肉的内部温度至52摄氏度,这将需要大约每斤15分钟。三至四分熟肉:烤到肉的内部温度为54摄氏度,这将需要大约每斤20分钟。五分熟肉:烤到肉的内部温度为57摄氏度,这大概需要每斤25分钟。全熟肉:烤到肉的内部温度为68摄氏度,这大概需要每斤30分钟。
部分3 的3:
完成
将羊腿从烤箱里取出来,放置。开始切肉之前至少放置15分钟。这是为了让羊肉的汁液吸收到腿里,从而让肉更美味和湿润。
切肉。如果你用的是无骨肉,只要切成2.5厘米厚的肉片就行。切有骨肉的话,将它放在砧板上。沿着肉的长边垂直切下,用锋利的刀敲,直到小刀切到骨头。将肉竖立,并用小刀平行着骨头切,直到肉片切下。
给肉配上酱。