炒米粉,直接下锅是“大忌”,难怪炒出来粘锅底又一坨坨的。在这全民“坐月子”的日子里,甚是想念那路边的炒米粉,实在好吃,可是又不能出门,只能自己炒个米粉来犒劳一下自己咯。可不,幸好在前段时间购买了足够的干粮,随手就拿起两饼江门特产竹排米粉,一个母鸡蛋,一些瘦肉几条菜,就开始办它,配料用自己喜欢的就好。今天荣耀就来分享这个快手炒米粉的做法。喜欢的朋友别忘了点赞和收藏哦。 这竹排米粉韧劲十足,用水煮熟后,怎么炒都不会断,特别适合用来炒,真心推荐给大家。这个快手炒米粉只需要10来分钟就能做好,一气呵成,一步到位,解馋又好吃的一道美食。今天还教给大家一个炒米粉不粘锅的小技巧,炒出来更香更好吃,瞬间秒杀不粘锅,太简单了,连多年的大厨都推荐在家用这个方法。 【炒米粉】 【用料】 竹排米粉两饼,母鸡蛋(打成蛋液),芽菜少许,青菜少许,瘦肉适量(腌制好),盐。 【做法】 第一步:这个竹排米粉是提前煮熟了,半熟也行。然后把米粉打散装在容器里,倒入食用油,用筷子搅拌均匀,可以让米粉在炒制的时候条条分明,而且不会粘锅。 第二步:淋入适量的酱油在米粉里面,加入少许的老抽上色,在撒入少量的盐,搅拌均匀。 米粉在拌均匀之后等待两分钟,让其充分入味。这里提前调好味,可以在炒制的时候更均匀。 第三步:关键在这一步,热锅,淋入几圈食用油润锅,大火烧至冒青烟。 第四步:倒入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟,再放入青菜和芽菜翻炒断生。 第五步:加入米粉大火快速翻炒,大概炒40秒。 第六步:把米粉推到锅的一边,然后在锅空旷的地方淋入少量的油防止粘锅,淋入蛋液炒熟。再打散后跟米粉炒在一起。 第七步:大火快速翻炒45秒就可以出锅啦。 一盘快速的炒米粉就做好了,好香呢。从小爱吃炒粉炒面,有没有和我一样的小伙伴呢?在家不出门,炒个米粉做下午茶或夜宵,几分钟搞掂,各位觉得怎样。 【总结】 第一:尽量的把米粉的水分沥干,再淋入油,裹住米粉,这样才不会粘锅。 第二:把锅烧得尽量热,开始冒青烟就行。 第三:米粉提前调好味道,可以缩短炒制时间。