1.做这道菜的过程中,有几个是容易被忽略的涉及盐分的地方,比如腌制的时候,豆瓣酱的咸味,所以烧制排骨时生抽和老抽不要太狠,如果拿不稳,可以考虑在豆腐皮下锅的时候再加生抽。 2.四川火锅,最原始的调味料就是一碟加了生蒜末香油,最多不过加点盐和味精,所以干锅也好,火锅也好,只能在最后起锅的时候,滴入几滴香油和蒜,这样的味道才会最好,请相信我这枚川妹子。 3.我家的火锅料是木有盐的,只是纯粹的香,所以如果用在外面买的火锅底料来做,请在炒料时,感受下盐度和味道,再考虑是否加生抽,糖和鸡粉。 食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
©本菜谱的做法由双不二 编写,未经授权不得转载