2018 年,全球水产养殖鱼类产量达 8210万吨,水生藻类产量为 3240 万吨,观赏性贝类和珍珠产量为 2.6 万吨,因而总产量创下 1.145亿吨的历史新高。2018 年水生动物养殖主要为有鳍鱼类(5430 万吨,1397 亿美元),包括内陆水产养殖(4700 万吨,1043 亿美元)以及海水养殖和沿海养殖(730 万吨,354 亿美元)。排在有鳍鱼类之后的是以双壳类为主的软体类(1770 万吨,346 亿美元)、甲壳类(940 万吨,693 亿美元)、海洋无脊椎动物(43.54 万吨,20 亿美元)、水生龟类(37万吨,35亿美元)和蛙类(13.13万吨,9.97 亿美元)。
2018 年,水产养殖对全球鱼类总产量的贡献达46.0%,高于2000 年的25.7%;除中国之外的世界其他地区贡献为29.7%,高于2000 年的12.7%。在区域层面,水产养殖占非洲鱼类总产量的17.9%,占欧洲的17.0%,占美洲的15.7%,占大洋洲的12.7%。2018 年,水产养殖在亚洲(不包括中国)鱼类产量中占比42.0%,高于2000年的19.3%。
内陆水产养殖中养殖鱼(主要为淡水养殖)产量最大,为5130 万吨,占世界总产量的62.5%,高于2000 年的57.7%。其中有鳍鱼类产量占比逐渐从2000 年的97.2% 降至2018 年的91.5%(4700 万吨),其他物种组产量则在上升,特别是亚洲的淡水甲壳类养殖,包括虾、鳌虾和螃蟹养殖。2018 年,海水养殖和沿海养殖产量中56.3% 为有壳软体类(1730 万吨),有鳍鱼类(730万吨)和甲壳类(570 万吨)合计42.5%,其余为其他水生动物。
投饵型水产养殖(5700 万吨)已超过不投饵型水产养殖,后者占2018 年水产养殖总产量的30.5%,低于2000 年的43.9%,但年产量绝对数继续增加,2018 年达2500 万吨。其中,800万吨为滤食性内陆水域有鳍鱼类(多为白鲢鱼和鳙鱼),1700 万吨为水生无脊椎动物(多为海洋双壳软体类)。海洋双壳类和海藻有时也称为获取性物种;获取性物种可通过去除废物(包括投喂性物种产生的废物)并降低水中养分负荷改善环境。在水产养殖发展中,鼓励在同一海水养殖站场同时养殖获取性和投喂性品种。
鱼类养殖由亚洲主导。在过去二十年中,亚洲产量占全球总产量的8