这是散养的鸡蛋。散养鸡蛋打开后回发现蛋黄上有白点,旁边有白色絮状物,这种鸡蛋是受过精的,是未成形的受精卵,一般在农村每家农户的鸡群里都有1-2只公鸡,当然并不是每个鸡蛋都有。应该说大部分都有,而普通鸡蛋因为都是笼养,就不会有这种情况。
通过这个絮状物可以分辨出饲养鸡蛋和土家鸡蛋。农家散养土鸡蛋蛋黄颜色各异,呈深黄或黄色,极少数的土鸡蛋蛋黄会布有不规则的血丝,蛋黄有白色絮状物(山林放养蛋也会有白色絮状物);饲料鸡蛋颜色比较一致,一般没有白色絮状物。
土家鸡蛋比饲养鸡蛋营养更丰富,蛋白质更多,因此想要买到土家鸡蛋而非饲养鸡蛋,除了絮状物,还可通过其他的特征来分辨。
气泡。放养蛋由于鸡的主要粮食是玉米,活动范围主要为山林,导致喝水较多,引起蛋清的含水量较多,蛋清滑落碗中会产生较多的气泡;而农家散养土鸡活动范围虽大,杂食较多,喝水少,蛋清打入碗中产生的气泡少;复合饲料的鸡由于关在鸡笼里,基本没有活动空间,蛋清和蛋黄都很松散,含水量过多,不易引起气泡。
蛋清。饲料鸡蛋蛋清呈水状,颜色较浅,用手捏蛋清易分离(如左碗);农家散养蛋透明,呈胶状,用手捏蛋清浓稠粘手,不易分离。
打开土鸡蛋,蛋黄和蛋清会同步滑落碗中,蛋壳一般较少粘连蛋清,而且粘连的蛋清类似拔丝的糖一样,非常具有弹性;饲料鸡蛋蛋清先滑落,蛋黄会有细微的滞后,蛋壳上留下少量的蛋清呈水滴状。(土鸡蛋的蛋清似果冻,非常浓稠)
以上就是关于蛋黄上的絮状物的回答。