年饭剩菜百鸟归巢之鲍鱼鸡海参花胶焖生菜
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新年家里总是会有些剩菜,年三十,年初二拜神的鸡,压年的生菜芹菜,还有年三十的大鱼大肉后的剩菜,以前家里老人家会把过节的剩菜都一锅煮了,美其名曰百鸟归巢。今年年前去朋友乡下捉了两只走地鸡,年三十和开年饭后吃剩了许多,自家养的走地鸡难得,舍不得扔掉,就用压年的生菜,还有冰箱里的存货等做了两道菜。

用料

鸡一些剩下的
盐少许

年饭剩菜百鸟归巢之鲍鱼鸡海参花胶焖生菜的做法

压年的生菜,芹菜切断,吃剩的鸡块,香菇,早己泡发好放在冰箱,花胶一小片,海参一条。放在冰箱压年的鲍鱼三只,瑶柱几粒。要是有吃剩的烧肉就用烧肉,不用瑶柱。
锅里放一碗冷水(不用等水开),放进香菇,海参,花胶,鲜鲍鱼,一片姜,再放油,再放些鲍汁。盖上锅盖,煮开后调中火。大约煮五分钟。五分钟海参,花胶,鲍鱼都熟了,鲍鱼是焖的越久就越缩小而且口感会变硬,所以不要焖太久。没有先放油放姜呛锅,是想更煮食方式更健康些。
放进鸡。我只选了鸡腿,鸡背,鸡胸肉留着做另一种吃法。盖上盖子,继续焖3分钟。
把生菜,芹菜,蒜都放进锅里,翻炒一下,盖上锅盖或不盖也行,菜软了就可以调味,上碟。

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