黄酒起白沫是否能喝,还得看具体情况。首先黄酒变质的标准是酒味变酸,而这种起白色泡沫有可能是黄酒在储存过程中水分的流失、浓度的增高,黄酒中的脂类物资析出一些,在表层形成一些细微的泡沫,所以这种黄酒依旧没有变质,可以放心饮用。另外黄酒中除了有一定的酒精之外,还含有糖类、脂类、蛋白质等多种营养物质。在储存过程中有可能会感染细菌,而其中的喜氧菌就会聚集在黄酒的表层,大量滋生,可能会出现白色泡沫,说明这种黄酒已经变质,不适合饮用,以免引起腹泻。