这是潮汕人家最常做也最易做的,一般适合于早餐下稀饭或者晚上宵夜下地瓜稀饭,但是煮的过程有一些小小的技巧,那就是厨师完成空中反转的美妙动作,以确保蛋的形状较圆满。鸡蛋二个、菜脯一条、油、酱油。1、鸡蛋先拌匀,加少许生抽2、 菜脯先以油爆香,盛起放入鸡蛋内一起拌匀3、 烧开油倒入鸡蛋,用锅铲将鸡蛋推成大圆圈,注意不停晃动,防烧焦。4、 当表面的蛋桨稍干后,将它翻转过来煮另一面至金黄就成。