我们的生活越来越好了,时不时地要去买点肉,虽然能买的肉类多了,但还是猪肉更受欢迎一些,即使现在猪肉价格比几年前高很多,可买猪肉的人并没有减少多少,我认为主要原因可能是吃猪肉更过瘾,吃起来更有滋味,不知道你爱吃猪肉的原因是什么?
想吃到最可口的猪肉,就要学会买猪肉,挑选出最优质的猪肉,才能烹饪出最好吃的菜肴,那么猪肉怎么挑选呢?
告诉你买猪肉,不要只看肥瘦,学会2个挑选技巧,容易买到好猪肉!下面我来给大家分享一下买猪肉的挑选技巧,学会了保准能用得上,非常实用。
第一招——学会判断猪肉的新鲜度
(1)记住新鲜猪肉的颜色
买猪肉的时候,观察一下猪肉摊的环境,如果有红光,记得要把猪肉放在自然光下观察,否则很难辨别真正的颜色,在红光下不管看哪块猪肉都很不错。
新鲜的猪肉颜色是鲜红的,还带有亮泽,而颜色比较浅,还有血水渗出来的猪肉,就不新鲜了,遇到了多便宜都不买。
(2)记住新鲜猪肉的手感
买猪肉的时候不能光看,要用手去感受一下才行,这样辨别起来更准确。
新鲜的猪肉摸过后不干不出水,稍微有些湿润,手不发黏,按压后还会回弹,而有的猪肉摸过后感觉很干,或者比较粘手,甚至有的出水,这几种情况出现后都不要买。
(3)记住新鲜猪肉的味道
辨别猪肉的新鲜度,还可以通过闻来判断,买猪肉时要学会放下面子,闻一闻猪肉没什么不好,除非老板人品差不让闻。
新鲜的猪肉闻过后,有一点点肉腥味,没有其它的味道,而有的猪肉闻起来怪怪的,甚至有臭味,这样的猪肉坚决不买。
第二招——学会用专业术语买猪肉
猪有很多部位,通常被分割成了很多小块,猪肉摊上大大小小的猪肉块,有的朋友就看傻眼了,只会挑肥瘦,这样肯定是不行的,其实有经验的人买猪肉时,会用专业术语,你也要学学。
(1)下五花肉
有人只知道五花肉,并不知道它分两种,一种上五花,一种下五花。
上五花层次少,肥肉多,如果炖或者蒸的话,吃起来比较油腻,那么买了上五花,建议炒着吃,先将油脂煸炒出来,再进行烹饪处理。
下五花层次分明,肥瘦相间,用它做红烧肉、扣肉等都很好吃,肥而不腻。
那么想买五花肉,记得说出下五花肉,别只说五花肉。
(2)前槽肉
前槽肉指的是猪前腿肉,瘦肉很嫩,用它来做饺子馅挺不错的,瘦肉多肥瘦少,另外猪前腿肉和猪后腿肉很像,那么买猪肉时,还是说前槽肉比较好,不容易买错。
(3)扁担肉
这个叫法很多人没听过,其实它指的是通脊肉、外脊肉,这块肉很纯瘦肉,肉质很细嫩,用来炒丝或者片都很好吃,那么买猪肉时,想买纯瘦肉,可以说出扁担肉。
(4)梅花肉
这部分肉切面像梅花,肥瘦相间,用来做烤肉或者做肉丸都很好,口感细嫩好吃,梅花肉不怎么好买,那么有幸遇到了可以果断买一块回家。
结语:买猪肉,不要只看肥瘦,学会2个挑选技巧,容易买到好猪肉!你都学会了吗?牢牢记住这几点,很有用处,下次买肉时不妨试试看。分享