川菜是中国特色传统的四大菜系之一,其取材广泛,调味多变,菜式多样。
川菜多以家常菜为主,取材多为日常百味,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。
其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜离不开“麻”的味道,而川菜的麻主要是运用花椒、麻椒和藤椒。
说到这里,是不是有的朋友就要问了:“这三个不是一个吗?”
其实好运妹以前也分不清楚,今天好运妹就科普一下花椒、麻椒、藤椒的区别。