醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。但是每回食用别超过10克为宜,可以常吃的。吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿收敛,能把姜宣发的力量收敛进去,姜性由此变得平和。但是患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。