砂锅炖猪蹄一个小时左右。
主料:猪蹄适量。
配料:鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。
具体步骤:
1、先将猪蹄切块;
2、胡萝卜洗净切块,冬笋煮熟切成滚刀块;
3、水烧开,放入猪蹄块氽透、捞入凉水中洗净,控干;
4、再放油一两烧热,下入猪蹄、葱、姜,煸炒片刻;
5、另用锅烧热一两油,放豆瓣酱炒透;
6、再下粒酒、酱油、白糖、清水;
7、当猪蹄烧烂后,将姜、葱挑出,去浮油,加冬笋、味精烧片刻,开后用小火烧之;
8、用水淀粉勾芡,淋香油、放青蒜即可。