揭秘: 种不可不知的健康功效( 揭秘:大蒜 12 种不可不知的健康功效(图) 2011 年 08 月 26 日 08:09 来源:凤凰网健康综合 字号:T|T 196 人参与 18 条评论打印转发 大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。 有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。 其中含有 200 多种有益于身体健康的物质, 除 蛋白质、维生素 E、C 及钙、铁、硒等微量元素外,最受人们关注的是具有增强人体免疫力 的 S 一烯丙基半胱氨酸(SAC),以及极具杀菌力的大蒜素。 另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病,如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板 聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此,大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品,更是 人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。 现在让我们从宏观到微观,全面看看大蒜的作用。 大蒜的健康功效(资料图) 1、防治肿瘤和癌症 国外研究发现, 大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质, 通过增 强机体免疫能力, 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径, 消除在肠里的物质引发肠道肿 瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率 最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美国癌症组织认为, 全世界最具抗癌潜力的植物 中,位居榜首的是大蒜。 2、旺盛精力、治疗阳痿 旺盛精力、 有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。 是什么机制,目前说不清楚,可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶,而这个酶又 是男性勃起所必需的酶。 另外,大蒜能刺激雄性激素分泌,可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的 浑身无力症状, 并可促进精子的生成, 使精子数量大增, 并能增加精子数量。 现代医学认为, 血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问 题,从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康, 改善血液循环,从而也有利于改善勃起功能。 3、抗衰老作用 大蒜里的某些成份,有类似维生素 E 与维生素 C 的抗氧化,防衰老特性。 推荐吃法:蛋黄大蒜美容抗衰老 大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素 E,能抑制活性酸素,减缓血管与皮肤老 化。两者搭配优势互补,既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤),又能对恐寒症的治疗或 美容产生很多的好处。 制作过程:在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成。 4、抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素 B1 的食物之一, 而维生素 B1 与大蒜所含有的大蒜素结合 在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 5、防治心脑血管疾病 流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜 20 克的地区,人群因心脑血管疾病死 亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积, 诱导组织 内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓 度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的 形成和预防动脉硬化。每天吃 2~3 瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体 内一种酶的适当数量而避免出现高血压。 1)抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的 效果。 2)降低血脂临床研究结果显示,受试者每日食用生蒜 50 克,连服 6 天后血清总胆醇、 甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。 3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒,会使血液粘稠度明显增加,但如果同 时食用生蒜,就会部分抵消这一不良作用。 4)降低血压轻度高血压患者,如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,半 月后高血压患者血压会降低。此外,经常食用生蒜的高血压患者,也有益与血压降低。 6、强力杀菌 大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含 2%的大蒜素,并且含硫化合物具有奇强的抗 菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植 物 中抗菌作用最强的一种, 它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀, 破坏细 菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。大蒜的杀 菌能力是青霉素的 1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎 脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、 脑膜炎 痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制或绞杀作用。 另外,它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防 流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,而失去杀菌作用。 流感 7、改善糖代谢作用 研究证实, 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用, 同时还可促进胰岛素的分泌及增 低血糖水平。 加组织细胞对葡萄糖的利用程度,从而降低血糖 低血糖 8、抗过敏作用 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度, 特别是由温度变化所引起的过敏。 最好的方法是 在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。 9、排毒清肠,预防肠胃疾病 排毒清肠, 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒, 清除肠胃有毒物质, 刺 激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。 10、 低血糖, 10、降低血糖,预防糖尿病 大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速 降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 11、 11、保护肝功能 大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从 而达到保护肝脏的目的。 12、 12、预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素, 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用, 可预 防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 大蒜每天吃多少? 大蒜每天吃多少? 过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用, 人类必须进食与自己体重相同的大蒜。 但 近期有研究显示,只要坚持每日进食 2-3 粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜,而 不 是煮熟或炒熟了吃,如果大蒜被煮熟了,那就要比生吃的多 8 倍,而且效果也会大打折 扣。虽然大蒜生吃最好,但不宜空腹食用,每天 1 次或隔天 1 次最好。 大蒜怎么吃最有效 大蒜即怕热,又怕咸,它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以―― 1、大蒜宜生食; 2、食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末; 3、 蒜泥先在室温放置 10~15 分钟, 让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再 食用,效果最好。 专家认为, 大蒜所以能有这么多的有益作用, 主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有 效物质,这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就 会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。