韭菜原产于我国,约有3000多年的栽培历史,南北各地都可种植。每年收割七八茬,故民间曾有“剃韭菜,寅时割了卯时来”的民谚。它品种资源相当丰富,比如天津的卷毛韭、云南的早花韭、广州的细叶韭等都是国内一流的土产。在北京还发现了一种俗称“野鸡脖”的五彩韭菜,具有黄、绿、白、红、褐等颜色,堪称韭中奇种。