紫薯粥变绿可以吃,是花青素导致的,不是染色的紫薯。煮紫薯粥时,可以在水里加点醋或挤几滴柠檬汁,可以防止变色。另外花青素的抗氧化性强,它能够保护人体免受自由基的损伤,还可以增进视力。
煮紫薯粥需要煮多久
紫薯相对来说还是比较容易煮熟的,将紫薯削皮切片,放到锅中蒸煮,只需要15分钟左右就能熟了,不确定是否熟了可以用筷子戳一下,若是能轻松穿透就说明已经熟了,有明显的阻塞感就还需要再煮一段时间。