咱们很多朋友,在给肉类去腥的时候,放料酒是必不可少的一种办法。料酒香味四溢,而且对去腥有很大的作用。但是,咱们很多朋友,不知道在给肉类去腥的时候,这三种情况不能放料酒,否则会更腥。今天呢,我就把这三种情况,告诉给大家,咱们看了以后就不要再放料酒了,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。 情况1、肉类在冲洗之前不要放料酒。 首先,第一种情况就是,肉类在用清水冲洗之前,咱们不要放料酒。咱们很多朋友买来肉以后,经常会把肉放在盆中,切上一些葱姜,然后再放上一些料酒,然后给肉腌制去腥。其实这种做法是错误的,咱们买来肉类以后,应该放在清水中,清洗上至少三遍以上,洗净其中的血水,然后再放料酒等调料腌制去腥,如果肉类中的血水,没有清洗干净,就提前放上了料酒。那么去腥的效果,会大打折扣,甚至会越放越腥,这一点,咱们大家要牢记。 情况2、锅内低温的时候不要放料酒。 其次,第二种情况就是,锅内低温的时候不要放料酒。咱们很多朋友,在给肉类去腥的时候,经常会把肉放进锅中,炒上两下,然后就放上料酒了,其实这种做法是错误的,锅内的温度不高,料酒不能挥发,就带不走肉类的腥味,咱们应该把肉类。炒上两下之后,在保证锅内高温的同时,烹入料酒,此时锅内温度高,料酒会瞬间挥发,然后带走腥味,这才是正确的做法,这一点,咱们大家也要牢记。 3、炖肉类的过程中不要放料酒 最后,第3种情况就是,炖菜的过程中不要放料酒。咱们很多朋友,在用肉类做炖菜的时候。在炖的过程中,经常会放上一些料酒去腥。其实这种做法是错误的。因为在炖的过程中,如果放入料酒的话,料酒根本不能挥发,反而会融进汤中,产生一股别扭的味道,正确的做法是,在用肉类做炖菜的时候,应该将肉类按照第一种情况,提前腌制去腥,这样去腥的效果最好,这一点咱们大家要牢记。 好啦,相信大家看完这篇文章。在给肉类去腥的时候,一定不会乱放料酒了,大家用肉类做出来的菜肴,也特别的美味,好吃。