核桃属于一种坚果类食物,特点是含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质以及维生素e。核桃可以起到健脑益智、抗衰老、防便秘、降血脂的作用。核桃建议是熟的食用较好,虽然熟的核桃营养素会有部分破坏,但是核桃营养更容易吸收,而且对于胃肠刺激较小。