削完山药皮之后手痒这说明有过敏的情况,可以先用清水进行冲洗,之后再使用肥皂来洗两遍手。如果瘙痒感还是没有减轻的话可以使用一些止痒杀菌的中草药膏来涂抹。一般削完山药皮导致手痒,这是因为山药的汁液里面含有一种特定的物质,这种物质在接触皮肤之后就会导致皮肤瘙痒。