新鲜的小贝壳买来后要在清水中浸泡,最少2小时才行,这样小贝才会把沙子吐干净,吃的时候口感好!
在泡小贝的间隙里准备好其他的食材,葱姜蒜,辣椒,最好是红辣椒,还有一汤匙油,油不用太多,不然会腻腻的 ,影响食欲!
泡好的小贝,要多清洗几次,多换水,直至水较清了才好,捞出装盘里备用。
接下来就可以炒了,有的人喜欢再用水焯一下,我觉得焯过后影响肉的鲜味。干锅放油,油温七八分热的时候,放入辣椒炒2分钟后,加入姜,葱 ,蒜,再炒大约2分钟,加入小贝翻炒。
看见小贝壳张开嘴的时候加入辣酱,依个人口味加量的多少,尽量让小贝均匀沾满辣酱,美味可以出锅了!!