鸡蛋是我们日常生活中经常食用的一种食物。鸡蛋储存时间长了会变臭,那么鸡蛋变臭的原因是什么呢?下面小编带您了解一下。
鸡蛋中富含蛋白质、胆固醇,营养丰富,是人类常食用的食物之一。鸡蛋是有保质期的,通常,在温度为2℃ ~ 5℃的情况下,鸡蛋能放一个月左右;在冬季室内常温下为15天;在夏季室内常温下为10 天。因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而蛋白质中有含有氮、硫等化学元素。当鸡蛋被细菌污染后,会产生甲烷、硫化氢、二氧化硫、二氧化碳等气体,鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。需要注意的是,很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放,其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。我们除了正确的保存鸡蛋,还应该选购新鲜的鸡蛋。