\ue50a　2021-01-04　10:43:36　来源:　思思夜说美食　\ue50b\ue50a举报　\ue50b　炸馍片时,直接裹蛋液就错了,多加1步,口感更酥脆,还不吸油　大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『炸馍片时,直接裹蛋液就错了,多加1步,口感更酥脆,还不吸油!』　俗话说“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”,很多人都有不吃早餐的习惯,这是错误的,长期如此会加重胃的负担,麻烦就来了,所以我每天坚持给家人做早餐吃,吃完再出门。　三天小长假,我和家人一起蒸了100个大馒头,放在冰箱里冻起来,够全家人吃一个月了。馒头的吃法很多,可以直接吃,还能做炒馍花、炸馍片等美食。尤其是炸馍片,孩子最爱吃,外酥里嫩,一次能吃一大盘。　炸馍片的做法简单,但很多人做的不仅很油腻,而且口感很硬,大多是直接油炸所致。　还有一些人做炸馍片时,会蘸一下盐水或鸡蛋液,虽然不油腻,但这样又不够酥脆,下面我就和大家分享一下炸馍片的技巧。　馒头的结构像海绵,如果直接油炸,肯定会吸很多油,口感油腻。其实,只要在鸡蛋液里多放1样东西,不仅吃起来不油腻,而且口感更加酥脆,非常好吃。下面就是具体的做法,喜欢吃炸馍片的朋友快收藏起来吧。　【炸馍片】　准备冷馒头、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油。　【做法】　第一步、炸馍片要用冷馒头,不能用刚蒸出来的馒头,不好切。馒头提前用袋子装起来,在冰箱里冷藏一晚上即可。　第二步、冷馒头切成1厘米宽的馒头片,碗里打入一个鸡蛋,加入适量食盐,搅拌成鸡蛋液,再加入一勺淀粉,搅拌成细腻的蛋糊。　第三步、锅里倒入适量油,大火烧热后转小火,将馒头片放入蛋糊中,均匀地裹上一层蛋糊,然后放入锅中油炸。　第四步、小火慢炸,下火后不要翻动,等炸至定型后翻个面继续炸,当两面都炸至金黄后即可取出,馒头片就炸好了。　用这个方法做的炸馍片,吃起来特别酥脆,但一点也不油腻,里面还是非常松软的,基本没什么油,当作早餐非常合适,既管饱还营养,喜欢的朋友快试试吧。　【炸馍片的技巧】　⑴炸馍片,一定要用冷馒头,不要用热馒头。热馒头的水分充足,不容易炸酥脆。热气散掉的同时也带走了一些水分,所以冷馒头一炸就比较酥脆。不过,馒头不要直接敞着放,水分流失太多,切的时候容易掉渣,炸出来就不是酥脆,而是硬了。　⑵搅鸡蛋液时,除了盐还需要多加一样,就是淀粉,最好是红薯淀粉,炸好后口感膨松、酥脆。裹上一层蛋糊后,口感更酥脆,还不怎么吸油。　⑶炸馍片时,不要