乌龟洗干净后放在凉水锅里,盖上盖子,在炉上加热,直到乌龟烫死,主要是让乌龟在慢慢加热的过程中把龟尿拉出来。
烫死的龟拿出来,用凉水冲洗干净,用小刀把龟壳外面的一层甲去掉,四肢、头、尾上的膜也要去掉。乌龟壳的两侧都有一条缝,用螺丝刀插进去撬开,即可把龟板卸下。
龟的四肢腋下都有脂肪,一定要去掉,不然的话会很膻。乌龟炖鸡完了后,把龟板捞出来晒干或者放冰箱里,下次炖鸡的时候再放进去炖。
推荐食谱:乌龟汤
菜系及功效:肾调养食谱补血食谱滋阴食谱清热去火食谱
口味:原本味 工艺:煨乌龟汤的制作材料:
主料:乌龟800克调料:香油5克,猪油(炼制)5克,大葱5克,姜5克
乌龟汤的做法:
1、将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏;
2、去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块;
3、葱白切成条;
4、生姜拍破;
5、将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒;
6、再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟;
7、加味精,装入盘内即成。
喝乌龟汤的好处:
1、乌龟自古被人们作为长寿的代表,多用于滋阴补肾,强身益寿;
2、中医临床应用最多的是“龟板”(龟的腹甲);
3、认为它有滋阴清热,益肾健骨,补虚强壮,养血补心等功效;
4、龟板胶(将龟板煎煮而成的胶)的滋补力比龟板好,能止血补血,可用于肾亏所致盆血、子宫出血、虚弱等症; 5. 乌龟汤以乌龟为主料,适用于遗精腰痛、虚弱等症。
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
吃乌龟有什么禁忌: