适当的吃鸭脖对身体一般不会有很大的危害,但如果过量的吃鸭脖,则可能会引起多种疾病和症状。鸭脖本身就有很多淋巴结,如果在制作的过程中没有清除干净,就会导致进食时将细菌和病毒吃入体内,这会对身体具有多种危害,可能会刺激肠胃、造成血压飙高等。鸭脖作为一种味道鲜美的食物,很多人都很喜欢吃,尤其是鸭脖的辣更让人回味无穷,但是对于一些肠胃不好的人来说,吃完鸭脖后很可能会出现肠胃不适的症状,甚至是患上肠胃疾病。这实际上也有可能是鸭脖自身的原因所引起的,例如鸭脖不干净等等,那么鸭脖能吃吗? 一、鸭脖能吃吗 可以肯定的是,鸭脖是可以放心食用的,但是建议不要多吃。因为鸭本身淋巴结就比较多,且一般分布在鸭脖皮下的结缔组织,所以在吃鸭脖的时候需要进行杀菌和消毒,如果没有清除干净,就可能会有残留在淋巴组织内。例如在蒸煮的时候温度不够高,就很容易将病毒和细菌吃入体内。尤其是现在有一些小作坊在制作鸭脖的时候,没有完全去掉淋巴结,而且为了延长鸭脖的保质期或加入亚硝酸盐等致癌物,这对人体的危害是很大的。 二、过多食用鸭脖的危害 1.刺激肠胃 现在很多人都比较喜欢吃鸭脖,尤其是很多鸭脖店中鸭脖辛辣无比,如果吃了太多这类辛辣的鸭脖,就会严重刺激到肠胃黏膜,甚至还会导致胃穿孔,严重时可能增加患上胃癌的几率。所以对于特别喜欢吃鸭脖的人来说,尽量不要过量食用,应该保证适当的量。 2.引起胃肠道疾病 鸭脖本身属于酱卤食品,大多数鸭脖都没有包装,一般是进行散卖的,但是鸭脖的微生物和保质期很难进行监控,所以如果吃到了不干净的鸭脖,就会引起肠胃道疾病,还会出现多种不良症状。 3.造成血压飙高 一些制作鸭脖的小作坊如果采用的原料不新鲜,或在制作过程中加入了大量的香精香料和色素,那么人体在食物后就会出现一些不良症状,例如头晕、腹泻,甚至还可能诱发癌症。而且鸭脖通常又辣又咸,这主要是因为盐含量过多导致的,如果长期吃鸭脖,就会导致体内摄入过多的盐,从而使血压升高。 4.可能致癌 鸭脖在制作的过程中通常会加入大量香辛料、香精和亚硝酸盐,这样很容易引起中毒的症状,在食用后可能会出现烦躁不安、意识丧失、精神萎靡,严重时还会出现呼吸衰竭,甚至是死亡。