生青热红、辛、麻、温、香。《本草纲目》中有名秦椒,具有扩张血管,健脾开胃,抗癌等功效。
山特椒王气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲。花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
炎山乡地处金沙江沿岸,海拔在480米至1900米,有良好的光热条件,是的主要产区,该区域花椒种植历史悠久,群众基地好,生产的“山特椒王”色青绿,麻味吨正,清香四溢,是花椒中的上品,深受广大消费者的喜爱。
昭通是花椒原产地之一,在区内牛栏江、关河和金沙江东岸的崇山峻岭中,普遍生长着一种叫做“狗屎椒”的野生花椒,就是原生形态的花椒,是现代家种花椒的始祖。其中,炎山花椒是重点产区。这里生产的花椒,数量多、质量好、香味浓、麻味足,具有较高的药用和食用价值,历来是市场上的抢手货。其品种有大椒和青椒两种。大椒颗粒大,色鲜红,又称“大红袍”。小椒颗粒小,红色,称“小红袍”。青椒颗粒均匀,由于颜色呈灰青色,故名。青椒虽在色泽方面不如大、小红袍鲜润,但质量尤佳,胜于红椒。
炎山花椒种植历史悠久,在四川、贵州市场上享有声誉。土地承包到户后,广大群众开始从坡上挖一些花椒苗来,移栽在房子周围和自留地埂上。经过几次试验成功后,群众终于把花椒苗育成了,开始成片地栽种。到目前为止,全乡共有花椒面积5000余亩,花椒已经成为群众增收的重要途径。