一提到减肥,有很多人喜欢使用节食的方法,以为让身体处于饥饿状态,就能够消耗体内大量脂肪,仿佛能够加速“燃烧我的卡路里”,来达到瘦身的目的。那么,事实上,真的是这样吗?并没有想的这么简单。搞不好还有可能会越饿越胖哦!人体为了维持生命活动,需要不断地通过吃进去的食物来补充营养物质和能量。在食物中可以获取蛋白质,碳水化合物和脂肪,它们也被称之为三大营养素,均为能够为人体提供能量的营养素(产能营养素)。
蛋白质是构成人体组织、细胞的重要成分,能够促进细胞生长,维持正常生理功能,调节身体免疫等等一系列功能。蛋白质不在人体内长期储存,合成了就会使用。所以,人体每天都需要通过食物不断补充蛋白质。
碳水化合物就是糖类物质,是人体进行生理活动的主要供能物质。人体所需的能量50%~65%是由碳水化合物提供的。碳水化合物在人体内以血糖(血液中的葡萄糖浓度)、肝糖原(储存在肝脏中的糖原)、肌糖原(肌肉中糖的储存形式)的形式存在于人体内。
脂肪则是体内可以大量储存能量的物质,分布于全身绝大多数部位,不光包括我们看得见的皮肤下的肥肉层,在内脏器官的内部或周围,大脑,腹内大网膜等等部分也存在。脂肪除了有储能的作用,还可以保护内脏,对内脏有固定作用,防止互相磨损;还有助于减少热量的散失,维持体温。
当体内能量摄入超过消耗,无论这些多余的能量是来自于脂肪,还是源自糖类或蛋白质,都会被转化成脂肪储存在体内。等到人体内能量物质补充不足时,就可以消耗储存的脂肪,以维持生命。
那么,人们是如何感觉到饥饿的,饥饿状态下体内会发生什么样的变化?
血糖是人体每天生命活动能量的直接来源。当人进食一段时间后,胃里会排空,血液中的血糖浓度降低到一定程度,没有足够的营养物质分解成葡萄糖为人体供能,中枢神经就会把饥饿的信息传给大脑,饥饿感就产生了,提醒我们该吃东西补能量了。这时候如果仍然不进食,继续饿下去,体内能量物质又是如何消耗利用的呢?
刚开始饥饿时,血糖浓度降至很低的水平。为了满足人体活动对能量的需求,机体内储存在肌肉中的肌糖原首先被分解为葡萄糖,也就是分解肌肉,以补充血糖,维持血糖水平。肌糖原也快耗尽了,便开始消耗储存在肝脏中的肝糖原,提供短暂的能量。
在消耗糖原的同时,肌肉和脂肪也会被少量地调动起来合成葡萄糖以维持血糖水平,这个过程称之为“糖异生”,这过程是比较弱的