核桃中含有脂肪和蛋白质,不能和富含鞣酸的食物一起吃,比如:柿子、山楂、竹笋、香椿等,会在胃内发生络合反应,生成不易消化的物质,增加肠胃负担。不宜和猪肥肉、猪油等富含饱和脂肪酸的食物一起吃,会降低核桃中不饱和脂肪酸的吸收率,降低营养价值。核桃本身富含纤维素,不宜与富含膳食纤维的食物一起吃,会增加消化负担,甚至腹胀、腹泻。