标签:
热气
真实故事
杂质
胚乳
酒红色
健康
分类:◈生活之友◈
真假黑米可辨别
最近有朋友反映,自己在菜市买了几斤黑米,回家进行淘洗、揉搓时,手被染成了黑色,清洗了几遍,手上仍有黑色痕迹,而且指甲内也残留有黑印。到底这个黑米是不是染色的,我专门做了一个实验。
实验目的:判断黑米是否染色有一定困难,而且对黑米进行检测的国家标准还没有出台,因此我们只能通过一系列的感官实验来判断其真假。我准备了两份黑米,一份是朋友从菜市场购买的,5元/500克,另外一份是从超市购买的黑米,价格贵得多,16.8元/500克。
实验结果:菜市的黑米掺杂了很多染色的假黑米,难怪朋友的手指和指甲都会被染色,而超市中的黑米质量相对较好。不管在超市还是市场,我们看到的黑米很多都是散装的,即使是袋装的黑米,我们也不能判断是不是真假黑米混杂而成的,如果长期食用这种染色黑米,肯定会对健康造成危害。大家可以尝试用以上三种方法鉴别真假,为自己的健康把把关。
温馨提示:
黑米是稻米中的“贵族”,营养价值和保健价值都比较高,经常吃还有开胃益中、明目活血、滑骨补精之效。除了以上三种鉴别方法,再教大家一招,黑米因为品种差异,颜色会有所区别(紫红色、黑紫色、纯黑色),但用指甲刮一下黑米表面,刮掉黑色表皮,里面的白芯就会露出来。另外,因为黑米是糙米,手感应该比较粗糙、表面有米沟,而染色的大都表面光滑。
实验第一步:
观察米芯颜色
黑米是黑糯稻的种仁,它其实是一种糙米,就是把黑糯稻去掉外壳,但仍然保留糠皮和米胚(俗称米皮),所以黑米只是米皮是黑色,里面应该是白色。将黑米用刀切成两半,发现菜市买的黑米中大部分都是透明色的(可能是大米染色而成的),而白芯的黑米很少。
实验第二步:
用水浸泡黑米
“黑米用水泡了之后褪色了,肯定是假的!”很多人可能会这么认为,其实不然,黑米用水浸泡后出现褪色,这是正常现象,但不能掉色掉得太厉害。
我把两种黑米分别用清水进行浸泡,浸泡超市黑米的碗编号为A,菜市的为B。浸泡8分钟时,A碗中的水只呈现淡淡的红色,而B碗中红色已经明显从黑米中渗出,颜色较深;继续浸泡,等到6小时,A碗呈现红酒的颜色,且比较澄清,有天然的米香味,而B碗几乎成了一碗黑水,看不到碗底,也没有米香味,最后碗