大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物 。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用
如果你特别爱烹饪美食,你的家中少了大蒜,那么你绝对不是一个合格的厨师。大蒜是一种调味品,它也是很多人喜欢的配菜,特别是凉拌菜,如果少了大蒜,那绝对少了一种美味。
但是,有关大蒜的好处,你能说出几个呢?
首先,大蒜可以抑制幽门螺杆菌,从而预防胃癌。大蒜含有丰富的大蒜素。