8月12日晚上,两名下沙闻潮派出所民警加完班后觉得饿了,脱下警装决定去下沙智格小区的一家“万州烤鱼店”吃个夜宵,可没想到,在民警正奇怪这家烤鱼为何如此好吃的时候,竟然在其后厨发现一些写着“精制工业盐”的袋子,随后,民警在该店查获了尚未使用的工业用盐30公斤。
店家为何要用工业盐?
店主的说法是省钱。他说工业盐2块4一公斤,食用盐则要贵很多。
而一名厨师告诉民警,烤鱼制作前,先用工业盐进行腌制,再进行加工,肉质鲜嫩,口感独特,是店里的秘方。同时该厨师表示店里从2014年下半年以来就开始使用工业盐了。
据了解,早在2010年,国家食品药品监督管理总局就严禁将工业用盐代替食用盐使用,还提到工业用盐中含有大量的亚硝酸盐,人体摄入0.2-0.5克的亚硝酸盐会引起中毒;摄入3克亚硝酸盐,可致人死亡。
如何分辨工业盐和食用盐?
1.结构上:食盐是较纯净的氯化钠,氯化钠的化学式是NaCl,式量58.44,由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有超标的亚硝酸钠,其化学式是NaNO2,式量是69.00,由亚硝酸根离子和钠离子构成。
2.性质上:食盐性质较稳定,水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。
3.外观上:两者都呈白色,特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状,在显微镜下几何形体有一定的区别,但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性:亚硝酸钠和食盐都极易溶于水,易潮解,无臭味。
5.味道:亚硝酸钠略有咸味,食盐咸味较重,食用时靠味觉难以分辨。