我们所说的吃鱼有营养,说的到底是什么营养?
National Cholesterol Education Program(美国国家胆固醇教育计划)为控制胆固醇推荐的TLC
Diet中就包括每周至少食用一次鱼类的建议。
除了丰富的蛋白质以外,吃鱼主要的好处是鱼类富含丰富的多不饱和脂肪酸(PUFA)。
用丰富的多不饱和脂肪酸取代饮食中不健康的脂类能帮助降低患心脑血管疾病的风险。
这些不健康的脂类主要包括:
胆固醇(Cholesterol):主要存在于动物内脏中,PUFA能帮助减少血总胆固醇。饱和脂肪酸(SFA):动物性脂肪如牛油、猪油、奶油等,和植物性脂肪如椰子油、可可油中含有较高的饱和脂肪酸。反式脂肪酸(TFA):主要来源于氢化植物油,在蛋糕、饼干、薯条、薯片、爆米花等食品中含量较高。
多不饱和脂肪酸(PUFA)是不饱和脂肪酸(unsaturated
fatty acid)的一种。
分为两大类Omega-3和Omega-6。
Omega-3和Omega-6不作为能量来源(要用在刀刃上),
它们竞争同一种转化酶,相当于是竞(hu)争(xiang)上(shang)岗(hai)。
Omega-6会促进炎症反应,来抵御外来攻击应对受伤反应、修复组织。
Omega-3具有抗炎的作用,能帮助降血脂血压,减轻慢性炎症。
因此
Omega-3和Omega-6的平衡很重要
我们吃鱼油主要补充的是其中帮助抗炎的有效成份Omega-3
膳食油脂中Omega-3和Omega-6的含量差异
含有较多不饱和脂肪酸的油脂比高饱和脂肪酸含量的油脂更健康
而所有动物油脂的主要脂肪酸几乎全是饱和脂肪酸。
动物来源的不饱和脂肪酸主要存在于鱼类中,特别是深海鱼类。
鱼油到底补什么?哪些人适合吃鱼油?
深海鱼油中Omega-3富含丰富的EPA和DHA,
主要存在于一些富含脂肪的深海鱼中,比如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等,以及鳞虾和一些海藻类食物中。
EPA和DHA对心脑血管疾病和炎症性疾病有明显帮助。其高纯度产品甚至已作为高血脂和心脑血管疾病二级预防的处方补充剂。
EPA和DHA对婴童的神经系统发育、视觉发育也非常重要。孕期注意补充DHA有助于婴儿具备更高的认知能力、