问题一:猪肾肠是什么器管
猪的输尿管
问题二:请问猪肾肠怎么洗净?急需!!!!
1、清洗好外表。
2、将猪腰子平放在刀板上,用平刀将猪腰子的横截面剖开,可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织,这些都是骚味的源头,用刀或剪刀将其去掉,
越彻底越好,然后冲洗干净,泡在水里。做菜之前,改刀后在开水里焯一下,再洗净就行了。
清洗猪腰的要领是去除骚味:
去除猪腰腥臊味方法一:白酒去除法
第一步:把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。
经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。
特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒
去除猪腰腥臊味方法二:花椒去除法
第一步:先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。
三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。
清洗肥肠法:干洗——水洗——焯水——制作
1、干洗
先不能沾水,一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事),放在一个大盆子里,根据量的多少,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓,反正要搓不短的时间。
2、水洗
再用清水洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
3、焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉,再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里,锅中加:酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右,然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。
大肠
工具/原料
剪刀、筷子等
食盐、生粉、白醋等
方法/步骤
1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。
2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。
如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有