每年的初夏来时,小龙虾就成了夜宵排挡的一道风景线。
有些朋友跟我一样,喜欢吃小龙虾,招待客户,朋友来了,晚上会带他们去当地的各大烧烤排挡,领略下城市的夜宵文化。
这些朋友也客气,怕拿啤酒招待不周,或者想给朋友更好地美食搭配体验。
于是,常会问我:“郑力,小龙虾搭配什么样的葡萄酒,更美味啊?”
小龙虾是一种美味,常见夜宵摊的做法有,蒜蓉、油焖、麻辣、十三香、清蒸等等。
主要特色可以归结为香辣味和油腻感,调料多、香料足、口味重。
因此,
我的建议是搭配甜型葡萄酒和高酸葡萄酒。
推荐一,半甜的雷司令白葡萄酒(riesling)
小龙虾是浓郁、鲜味突出的食物,选择甜型的葡萄酒更够掩盖这种特点。
雷司令白葡萄酒中的高酸度,能够充分化解小龙虾的油腻感,就像闷热的夏日,来了一场阵雨,让人有股清凉的感觉。
中等甜度,也就是半甜的白葡萄酒,能够衬托小龙虾的辣味,吃起来更够味,把小龙虾的香辣味,体验到淋漓尽致。
雷司令又是一种香气浓郁的葡萄酒,蜂蜜、油桃、柑橘类的香气,能够让路边街头的夜宵烧烤,又有另一番风味。
购买时,根据以下内容,对照葡萄酒正标信息选择:
推荐国家/产区:
德国的法尔兹 Pfalz、摩泽尔 Mosel、莱茵黑森 Rheinhessen 产区
法国的阿尔萨斯 Alsace 产区
类型:
半甜
酒精度:
7%左右~12%左右,也适合酒量差的食客
价格区间:
100~200元
推荐二,长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)
常常在吃鱼虾贝壳类等河鲜海鲜时,我都会建议喝长相思白葡萄酒。
现在,吃小龙虾时,我更是推荐长相思。
剥开小龙虾,取出香喷喷的龙虾肉,吃到嘴里,香嫩鲜滑,但同时也带来了满口油腻。
这时,喝一口高酸的长相思,白葡萄酒的高酸度与小龙虾的油腻合在一起,更给人带来一种清凉爽口的感觉。
有些朋友喜欢吃麻辣小龙虾,越是辣越带劲,这也让另一些朋友对辣味不适应的朋友犯难。
长相思的高酸正好能够减少辛辣感,减缓小龙虾中的麻辣程度,不至于出现太“众口难调”的局面。
青草味、青苹果味浓郁的长相思,尤其是新年份刚上市的,果香味更为浓郁逼人,喝起来,在炎热的夏季夜晚,带来阵阵轻松凉快的感觉。
购买时,根据以下内容,对照葡萄酒正标信息选择:
推荐国家/产区:
法国的普伊富美 Pouilly-Fumé 、桑塞尔 Sancerre 产区
新西兰的马尔堡 Marlborough、马丁堡 Martinborough 、霍克斯湾 Hawkes Bay 产区
类型:
干型
酒精度:
12、13%左右
价格区间:
100~220元,选择入门基础款
推荐三,黑比诺红葡萄酒(Pinot Noir)
有些朋友习惯喝红葡萄酒,小龙虾可以搭配什么红葡萄酒呢?
试试黑皮诺红葡萄酒吧。
相对于其它红葡萄品种来说,黑皮诺的优势是单宁低、酸度高,搭配小龙虾最好不过。
比如赤霞珠、西拉这样的高单宁葡萄酒,单宁强大的涩味会掩盖小龙虾的鲜度。
而且,这些类型的红葡萄酒,通常是在橡木桶里长时间陈年过的,在橡木桶味的浓郁香气下,小龙虾立马黯淡无光。
另外,黑比诺的高酸能够冲刷黑比诺的油腻,让小龙虾吃起来更味美。
选购时,选择新年份、在橡木桶陈年不长的黑比诺,充满花果味香气,很不错。
购买时,根据以下内容,对照葡萄酒正标信息选择:
推荐国家/产区:
法国的勃艮第 Burgundy 产区
德国的法尔茨 Pfalz、巴登 Baden 产区
美国的加利福尼亚州 California、俄勒冈州 Oregon产区
新西兰的马丁堡 Martinborough、中奥塔哥 Central Otago产区
类型:
干型
酒精度:
12、13%左右
价格区间:
100~300元
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