溏心蛋是我们生活中最常见的一种鸡蛋做法。溏心蛋就是蛋黄还呈流动状,但是蛋白已经凝固。很多家庭都喜欢把溏心蛋作为早餐食用或做成卤溏心蛋。但现在越来越多的声音说溏心蛋不能吃,这究竟是为什么呢?
这就要不得不提到一种细菌了——沙门氏菌。沙门氏菌是一种可以引起人体食物中毒的一种细菌,它更多存在家禽和蛋类食品中。最常见的沙门氏菌消毒法就是通过正常烹饪杀死。
但溏心蛋属于是“半熟的”蛋,这就意味着我们食用时容易导致食源性疾病的风险,虽然风险很小,但仍存在。沙门氏菌中毒最常见的症状有呕吐、腹泻、腹痛以及粪便也是黄绿色水样便等。
那么如何预防在食用溏心蛋时避免沙门氏菌中毒呢?
答案:无菌蛋
无菌蛋也叫无菌多维蛋,它是一种经过工厂严格加工以及消毒处理过的鸡蛋。相比普通鸡蛋来说无菌蛋吃起来不会有大的腥味,同时又保留了蛋内的维他命活性,对于普通生鸡蛋来说,无菌蛋内所含的有害细菌非常少,甚至可以生吃。
所以经常吃溏心蛋的朋友一定要注意鸡蛋的卫生哦,首先对鸡蛋的选择要看鸡蛋是否完好无损,有无破裂异味等。如果实在放心不下可以选择买些无菌蛋进行烹饪,这样既保证了食物的美味又保证了食物的卫生。