准备食材:干面条一小把,大葱一根,精盐,鸡精,香菜,辣椒油,食用油,生抽,鸡蛋1个。
首先将准备好的大葱一根将其切成葱花,香菜一根,我们将其切碎备用。不喜欢吃香菜的朋友也可以不用哦。
先调个料汁:葱花放在碗中,里面加入精盐三克,鸡精一小勺,一勺的生抽,香醋两勺,适量的香油。再加入一勺的辣椒油。然后将其搅拌均匀备用。
炒锅烧热,然后在里面加入宽油滑锅。油热之后,将宽油倒出。然后再加入少许的凉油,在里面加入三克的精盐。然后在里面打入一个母鸡蛋。鸡蛋打入锅中之后,不要立即翻动。等待鸡蛋定型之后再将其翻面。
母鸡蛋的完全煎至定型之后,在里面加入适量的清水。然后用大火将其烧至锅底微微冒小泡。这时候下入面条就可以了。
用这个方法煮出来的面条,里外成熟度就会一样了。用筷子轻轻地搅动一下,让面条均匀的受热。面条稍微烧开之后,也不要一直地煮,然后在里面加入一次冷水,这样煮出来的面条更爽滑筋道了。
面条再次煮开之后,再加1次冷水。这样煮出来的面条爽滑筋道不浓汤。这就是面馆老板说的“三开饺子两开面,做菜还得靠经验”的老话了。
等冷水再次烧开之后这时候的面条就已经煮好了。然后舀出少量的面汤,倒入料汁中,再加面条捞在料汁中,将其翻拌均匀就可以开吃啦!上面撒上少许的香菜,一道美味既成了。