萝卜是我们常见的一种蔬菜,一到冬天,便成了很多家庭饭桌上的家常菜,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素和微量元素。
萝卜可以生吃也可以熟食,萝卜的做法很多,可以清炒,也可以配菜,还可以腌制,比如说腌萝卜干,这是我们经常见到的一种咸菜,比较爽脆筋道,加上自已喜欢的调料,很是美味。
腌萝卜干,简单易做,没事的时候,在家做一点,既实惠又干净,还没有食品添加剂,可以放到冰箱里,想吃就吃,尤其是喝粥的时候,来一份腌萝卜干,即开胃又下饭。
那如何腌制萝卜干呢?通常有2种,一种是稍微腌制一下,微晒后泡洗拌料;另一种是完全晒干,然后泡洗再拌调料。现在美味五州要和大家分享的是,晒干后的萝卜干制作方法,这是朋友教我的腌制方法,特别简单,一看就会。
食材:小青萝卜
调料:食盐、白糖、辣椒粉、白芝麻、姜沫、花椒粉、生抽、香油
方法:
1、腌萝卜最好选青萝卜,因为白萝卜水份比较大,要选择小一点的青萝卜,这样晒好的萝卜干相较大萝卜会更脆爽一些;
2、把青萝卜洗净,去除头尾切成片,放适量食盐,搅拌均匀后,腌制一夜,这样出水多容易晒干,吃起来也比较脆,把腌好的萝卜放在通风有阳光处晾晒,一直到凉晒干为止;
3、每次想吃的时候,提前将萝卜干洗掉表面的盐和灰尘,然后用清水浸泡,等到快泡好的时候,捞出沥干水份后,再用凉开水浸泡半小时;
4、把浸泡好的萝卜干捞出沥干水分,切成小方块状,然后加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,和加适量的香油搅拌均匀,就可以吃了(可以根据自已口味调料)。
5、为了能长期保存,可以将萝卜干放入冰箱里,随吃随拿随泡即可。