沙拉虾球属于凉菜/拌菜,主要原料是虾肉,口味是鲜香,工艺是拌,难度属于中级。凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、白醋、橄榄油、盐、料酒、生粉。装饰:小西红柿、葱、青豆、玉米粒。1、凤尾虾仁在背上开一刀。2、加点盐和料酒腌制几分钟。3、加点生粉上浆。4、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。5、锅里放橄榄油烧到六成热,下入虾仁炸。6、炸至外焦里嫩捞出沥油。7、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌。8、小番茄切片码盘垫底,将虾仁摆好,用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。