排骨怎么蒸才嫩?第一步先焯水就错了,记住这个窍门排骨嫩滑多汁的做法
排骨用淘米水浸泡片刻,去除血水。然后用清水洗净,沥干备用。
把生姜和大蒜去皮切成细末,撒在排骨上,再撒白胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉,倒生抽和蚝油,淋上油,把排骨抓捏均匀,腌制15分钟左右。
用栗子神器给栗子划一刀。
然后锅里放水,把栗子放入锅里煮。
等水开了,再把栗子捞起在冰水里冰一下。
冰火两重天,栗子就能快速去壳去皮了。
把栗子一个个地摆在盘子里,然后再摆上腌制好的排骨,尽量都要平铺,不要叠起来,这样蒸的时候可以受热均匀。摆上一点剁椒增色,也可以不摆。
锅里烧水,水开后,把摆好的栗子排骨放入锅里,加盖大火蒸20分钟左右,具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。蒸好后,在栗子排骨上撒些葱花就能拍照品尝了。
小贴士