主料:猪肉馅儿400克、茴香1大把、面粉500克
配料:韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、清水250克。
猪肉茴香馅儿饺子的做法步骤:
1、包饺子之前,先把饺子面和好。我用的自动和面机,面粉与清水的比例在2:1左右即可。面团和好之后,盖上湿布让它饧一饧再用。
2、猪肉,我买的纯瘦肉,大家可以根据喜欢选择稍稍带肥的猪肉,可以让卖家帮忙饺好。猪肉馅儿中加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐、1汤匙熟花生油。
3、把猪肉馅儿与调味料拌匀,腌制一会儿。
4、茴香洗净顶刀切碎,加入到肉馅儿中。这里要特别提醒大家的是,北方这个季节白色的柳絮漫天飞舞,而茴香因其特别的外观结构,会沾染大量的柳絮,所以,茴香一定要多洗几遍,直到水面上看不到漂浮的白绒毛。我在自家楼顶种的茴香,虽然是小高层,一样有很多柳絮在上面,我洗了六七遍才洗干净。
5、除了茴香,再加一点点韭菜进去,同样,把韭菜洗净顶刀切碎放进肉馅儿中。
6、大葱1棵,洗净切碎,也放进肉馅儿中。
7、最后,再加入1汤匙酱油以及4汤匙熟花生油,拌匀,之后再加入少许盐,磕入两个鸡蛋让馅儿更腻乎些,最后点香油,拌匀,这饺子馅儿就算调好了。
8、取出饧好的面团,分开成剂子,擀开,包成饺子,馅儿要大,用挤的方法包的饺子馅儿大好吃。
9、把水烧开,水开后再饺子,饺子入锅后要用漏勺顺着锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖,煮开后,点三次清水,分别煮开后饺子就熟了。
这样的饺子,香嫩多汁,味道不能再赞。连我家7岁的孩子都能一顿吃掉20个饺子,用她的话来说:妈妈,明天你包这个饺子吃好吗?我太喜欢了。嗯,确实,是北方人的胃,对于茴香的喜欢,随我。
另外要特别告诉大家的是,如果家中有人食欲不振,茶不思饭不想的,可以试试用茴香做菜,对于调动食欲很有帮助;再者,女性朋友痛经的话,也可以适当多吃些茴香来缓解疼痛。