可乐鸡翅全是泡沫是怎么回事
可乐鸡翅煮出来很多泡沫有可能是在煮鸡翅前没有把鸡翅焯水,鸡翅在烹饪之前最好先焯一下水,焯水可以去除掉鸡翅中的大部分血水,这样煮出来的可乐鸡翅不仅不腥而且也不会出现起沫的情况,需要注意的是焯水一定要冷水下锅。
可乐鸡翅制作窍门
1、可乐鸡翅在烧制的过程中,要注意留汤。因为可乐烧久会变苦,因此烧制可乐鸡翅,最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火,此时鸡翅入味且美味。
2、将熟的时候加少量酱油可使可乐鸡翅色泽更红润。
3、烹调可乐鸡翅时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
可乐鸡翅的做法推荐
1、先在鸡翅上面刮三刀,然后抹盐 生粉 酱油,腌制40分钟,然后倒掉,控干水分。
2、倒油下锅,油热之后下鸡翅,中火煎个三分钟,中间要多翻鸡翅避免焦皮。
3、然后加酱油(我一般是用生抽),可根据颜色下适量酱油。
4、再下可乐(我一般是用百事可乐,可口可乐比较甜),可乐的量盖到鸡翅即可,可以盖上锅盖焖,偶尔翻翻鸡翅,闻到焦糖味道就是差不多了。
5、再下点番茄酱,可以起到提味的作用,直到可乐被吸汁了就可以出锅了。