自从“吃藕”变成“丑”之后,厨房君每次翻到关于“藕”的菜谱都会在心里为它抱不平,藕多好吃啊!炒着吃可以脆脆的、蒸着吃可以糯糯的,做成丸子甚至还会迸发出爽滑的口感!再加上本身味道清甜,根本就是厨房里的小能手!秋天正是吃藕的好时候,别只会简单地拿藕炖汤了,这8种做法一个比一个好吃!
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01 | 快手糖醋莲藕
02 | 干煸藕丝
03 | 冰糖糯米藕
04 | 荷塘小炒
05 | 糖醋藕元
06 | 莲藕猪肉馅饺子
07 | 炸藕夹
快手糖醋莲藕
by 料理仙兔
Photo by 料理仙兔
? ·· 用料··?
莲藕 1段 酱油 2大勺 白糖 2大勺
白醋 1大勺 片栗粉(马铃薯淀粉)
芝麻(黑、白均可) 水 色拉油
? ·· 做法··?
1 | 莲藕去皮,切成1cm厚的片,拎干多余水分。
2 | 莲藕放入大一点的容器里加多一点的片栗粉拌匀。(像颠勺那样的动作,可以更均匀;或者用保鲜袋里面放莲藕和片栗粉,手朝上拍袋子底部,使其混合均匀)
3 | 平底不粘锅加入多一点的油,中火煎莲藕。至两面都焦一点的状态。
4 | 混合酱汁:酱油、糖、醋 (怕焦可以加一勺水)用厨房纸擦去锅中多余的油,倒入酱汁与莲藕混合,翻炒至酱汁都裹到莲藕上,停火出锅。
5 | 最后在上面撒些香香的芝麻,会更好吃~
? ··小贴士··?
煎莲藕一定要加片栗粉。并且因加了片栗粉,会有利于汤汁变浓稠。
干煸藕丝
by 阿爽爽_
Photo by 阿爽爽_
? ·· 用料··?
藕葱大蒜 花椒
干辣椒碎 孜然粉 生抽
糖 香菜 淀粉
? ·· 做法··?
1 | 藕切丝,泡入水中15分钟后沥干水分,倒入干淀粉裹匀。切好葱、蒜、香菜备用
2 | 将油倒入锅中烧至七成熟,倒入藕丝
3 | 炸至硬挺金黄,沥干油捞出
4 | 锅内留少许油烧热,倒入切好的葱 蒜 干辣椒碎 花椒 炒香后再倒入炸好的藕丝翻炒
5 | 加少许白糖,生抽,孜然粉 翻炒入味。出锅前加入切好的香菜。
? ··小贴士··?
1 | 切好的藕丝一定要泡够,炸完才会脆哦
2 | 可以用盐来代