葡萄榨汁要去皮吗
葡萄榨汁可以不用去皮,但是,葡萄一定要清洗干净。
科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变。而且葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分,具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿。用葡萄榨汁时宜洗净果皮,然后果皮、果肉一起榨汁。
葡萄榨汁要去籽吗
葡萄榨汁可以不用去籽。
葡萄籽打完之后是很碎的,而且很柔软,不会影响葡萄汁的口感,而且给葡萄去籽很麻烦,要是每一颗都要剥开去籽,在去籽的过程中,葡萄的汁液也损失了不少,而且果肉还会被污染,为了榨汁这样做得不偿失。
葡萄怎么榨汁
原料处理
选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,用清水洗净,摘除果梗,置于干净铝锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。
果汁制取
将装有原料的铝锅放在炉火上加热,温度控制在70℃左右,5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,并用手挤压,以增加以汁率。
果汁后处理
将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克,搅拌均匀,再放到炉火上,在80-85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时,将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果汁杀菌后趁热装瓶,拧紧瓶盖,再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌,取出自然冷却即可。
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