玛雅文明起源于公元前两千六百年,一直持续到十六世纪,也就是说,这拉美版刺身可能比日料生鱼片早了很多年。还有一种祭品会被当街割喉,作为溅血的玉米之花献给水神和雨神。据说玛雅人并不畏惧死亡,参与献祭的人也可能成为祭品,有人甚至将此视为一种荣耀。
玛雅人农业种植采用的是刀耕火种的技术,也就是放火烧山,让林木的灰烬滋养土地,再在余烬之上播种玉米。在河流稀少的尤卡坦半岛,这样浪费的种植方式对环境的损耗极大,当几轮耕种之后,土壤的肥力耗尽,粮食减产,无法再支撑附近庞大的城邦,据说玛雅文明的逐渐衰落也与此相关。值得庆幸的是,高产的玉米遍布整个拉美,被征服者发现,并传播向全世界,在经过无数优育和改良后,成为重要的粮食作物,滋养了无数人种,就这样推动人类文明的发展。