据报道,目前我国每年返回餐桌的“地沟油”有两三百万吨。而国人一年的食用油消费量大约为2250万吨——也就是说,平均每吃10顿饭,就有1顿饭碰上地沟油。
“地沟油”学名是废弃食用油脂,它是餐饮业和仪器加工业在经营过程中,产生的不能再食用的动植物油脂,包括炸制老油、火锅油泔水油以及食用油脂废水经油水分离器或隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的危害:地沟油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“泔水油”提炼的地沟油中含有黄曲霉毒素
,它的毒性则是砒霜的100倍。长期摄入,人们将出现体重减轻和发育障碍,易患腹泻和肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外,地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌,在其他部位也可以发生肿瘤,如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
因此,为着自己以及子孙后代的健康,我们的社会需要像重视三聚氰胺一样重视地沟油。