甲鱼炖鸡
用料
甲鱼1只;鸡1只;料酒2勺;勺;姜3片;盐2克
做法
这道是经典名菜,霸王别鸡。先把鸡,甲鱼,处理好以后切块。鸡焯水洗净。
2.下锅爆炒,加入姜片,出油以后入砂锅,加入水跟甲鱼,大火烧开,小火慢煨。
3.老甲鱼母鸡需要炖上1个小时,然后加入鞭笋及料酒
4.然后继续煨,直到鸡肉与甲鱼,熟烂为主
5.盐出锅。鲜美无敌,十分滋补。
家常の甲鱼汤
用料
甲鱼1只;鸡半只;料酒勺;盐克;葱打结根;红枣几颗;枸杞几粒;姜
做法
甲鱼还是让卖家帮忙杀吧,脖子上需要的那一刀,本宝宝举着刀在半空实在是落下不去。杀好的甲鱼,鸡肉处理干净,洗一下,去除多余杂质。
锅中入水,加姜片,料酒,盐,将鸡肉,甲鱼分别焯水捞出沥水。
其他配料过水备用。有其他的药材也可以。
取炖锅,将鸡肉,甲鱼肉放入,加开水,放入红枣等,葱结,姜切大块用菜刀压扁,放入。
入电压力锅选择煲汤模式,或者砂锅大火烧开后,转中小火熬制1小时左右。出锅后加适量盐即可。
火腿红烧甲鱼
用料
甲鱼1只;火腿1块;青辣椒3个;大蒜5、6瓣;生姜1块;小葱1把
做法
把修理好的甲鱼切成块状,火腿也切成小块,锅内油温至七成热,放入蒜瓣姜片爆香,再放入火腿慢慢炒出香味
接着放入甲鱼慢慢翻炒,在翻炒过程中加入生抽、料酒、糖,炒制甲鱼五成熟,香味出来,倒入没过甲鱼的热水、小火慢炖
炖至甲鱼八成熟,打开锅盖,小火慢慢收汁,直至甲鱼熟烂,放入青椒、葱段,稍作翻炒,就可以出锅啦
清蒸甲鱼
用料
甲鱼;葱段;姜片;花雕;冰糖
做法
甲鱼宰杀,泡热水去除粘膜、内脏、油脂
调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片
上锅蒸煮30分钟即可