鳕鱼也叫明太鱼、大头鱼。其肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高,而肉中所含的脂肪只有0.5%,因为现在好多家里的老年人,小孩都很适合吃鳕鱼。这道菜口感偏辣,味道更丰富,而且很简单。
鳕鱼洗净,切块,控水后加入料酒用淀粉抓匀
锅内放少许油,小火煎鱼,煎到七八分熟就行了。
锅内留少许油,将辣椒、花椒放入锅内炒香(小火)。
再放入葱段、姜片和蒜片一起炒香。
倒入煎好的鳕鱼块,中小火翻炒,再倒入少许生抽后加入少量开水焖煮(水量大概跟鱼齐平就行了)
七八分钟后大火收汁就行了。