在印度,由于食盐缺碘,有数亿人忍受着缺碘之苦。食盐加碘曾经用的是碘化钾,但是碘化钾终究不如碘酸钾稳定,最终碘酸钾取代了碘化钾,成为了守护健康的卫士之一。在海水中,碘也是以稳定的碘酸盐形式而存在的。碘的卤酸盐十分稳定这是不寻常的,而氯酸盐是臭名昭著的火药原料,溴酸盐也是强氧化剂,唯有碘酸盐,是稳定的。究其原因,是因为碘的原子半径特大,对于电子的吸引力低得多,所以更容易形成卤酸盐。
碘特大的半径也赋予了碘更多不寻常的性质。