去头虾尾:1斤 花椒:10颗 葱:1cm左右5段蒜:5瓣 姜:5片 冰糖:五六颗生抽: 一勺 豆瓣酱:2勺 啤酒:1罐料酒:3勺 盐:1勺 香油:3-5滴孜然粉:1/3勺 时间:45分钟先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。开火,锅内加足够没过小龙虾的水,放入姜片,葱段以及少许料酒,此步骤是为了去腥。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾,小煮一下沸腾后即可捞出。焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用。备好其他配料,洋葱切块,码好葱姜蒜。热锅冷油,油的量比平时炒菜稍多一些即可。