这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点,清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅,吃上一口绵软不粘牙,香甜而不腻口,还带着一点点的劲道。

糯米凉糕的用料

糯米凉糕的做法

步骤1
155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中,混合搅拌均匀。
步骤2
再倒入40克的玉米油,再次搅拌至无干粉颗粒的状态。
步骤3
盖上保鲜膜,用牙签扎若干个小孔。
步骤4
放入蒸锅,水烧开后,大火蒸20分钟。
步骤5
将蒸好的糯米糕放入保鲜袋,放凉后分为大小均匀的两份,其中一份加入3克的抹茶粉,揉成光滑细腻的面团。
步骤6
将糯米面团擀成长条,中间铺上豆沙馅。
步骤7
两边包起来,捏紧收口。
步骤8
切成大小均匀的小段即可。
步骤9
可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用,口感更佳。

糯米凉糕的烹饪技巧