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“每家每户餐桌上出现频率最高的禽类肯定是鸡,各位高手们的做法也各不相同。我做的生炒辣子鸡,香辣可口,汤汁粘稠,配米饭,馒头都很不错,很下饭的哦!!”
食材明细
主料
炒工艺
生炒辣子鸡的做法步骤
1
先把材料来个合影,香葱切小段,姜切片,香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角,我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2
色拉油烧热,翻炒香葱末和姜片。
3
葱姜炒出香味,加入豆瓣酱。
4
把鸡块倒进锅里翻炒,同时放料酒。
5
鸡肉炒至五成熟,加生抽,继续翻炒两下。
6
泡好的香菇连水一起倒进炒锅,料包埋进汤里,翻匀后盖锅炖。
7
汤汁收干,加尖椒翻炒,尖椒熟后,放盐起锅装盘。
小窍门
1.很多童鞋做鸡肉之前都要用开水焯一遍,我觉得那样就不鲜了,所以省略。
2.老抽可以不加,根据个人喜好。
3.干香菇洗净以后,泡香菇的水就干净了,用来炖鸡块,很美味的,可不要浪费了。
4.我的经验:做这道菜,适当多用姜。
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使用的厨具:炒锅