1、记住腌制咸蛋的关键步骤,首先鸡鸭鹅蛋一定要买新鲜的,否则腌出来的效果不好,什么样的蛋才算新鲜,蛋皮看上去有层白霜,不光滑,拿在手里沉甸甸的就是新鲜蛋。
2、鸡鸭鹅蛋放在容器里,一定要用90度左右的开盐水烫一下,口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。
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