生长在丽江高原地区的七彩红心土豆,靠着 雨水充沛、日照充足,昼夜温差大 的优势,其淀粉、微量元素、维生素含量比普通土豆高的多。 当地人种植土豆,讲究的是天然, 人工种植,人工除草,不施化学肥料、不喷洒农药 , 利用这里土生土长的当地松针和羊粪混合堆肥,让这里的每个土豆都得到了充分的滋养。 这样种出来的土豆和平常的土豆相比,产量高,品质好,口感粉糯、土豆味浓,绝对堪称马铃薯贵族。 100多年前,传教士伯格里先生把它带入了云南,这种土豆形态奇怪,颜色各异,古朴的丽江人民随地播种,任其在这里自由生长,不加干预,野草丛生,让这口美味又多了几分野味。 老品种,非转基因, 不经改良的,表皮较粗糙、形状圆歪、屁股窝深这是它自然生长的主要特征。 土豆好不好吃?最简单的检验方法就是: 直接蒸熟,闻闻味道。 把土豆去皮洗净,一大锅土豆只需放少许水,用稻草编制的锅盖盖好,先用大火烧到锅盖顶部开始往外冒大团蒸气后,改用文火慢煮,到锅中水干,闻到土豆的焦香时,再立即将明火退去,留少许炭火烘焙一二十分钟。 蒸熟后的花心土豆,土豆香味浓郁,不褪色不变形,掰开更是内里粉面, 这时候,配上一碟青椒、香芹做成的蘸水,夹一小撮蘸水放在七彩土豆上,轻轻一口咬下去,酥、柔、香、散的口感,根本停不下筷子呀。 云南七彩土豆还有一个非常厉害的地方:它不仅貌美、营养丰富,它的 脂肪含量也只有普通土豆的60%! 这种日常餐桌首选的食物在不知不觉中,就让你你就比别人多摄入了一份美味,减少了一份脂肪~ 七彩土豆小巧的薯形,色泽绚丽、味道可口,又因为长相特殊,在云南被当地人叫作 “百耗子洋芋”, 是送礼的佳品。 这次我们所有土豆都是现挖现发,品质不用担心,买上一箱慢慢吃,放在阴凉处可以保存半个月左右。