1970-2017年美国餐饮行业收入从428亿美元增长到7980.7亿美元,年复合增长率6.42%。2017年美国CR5餐饮企业均为连锁快餐类企业,市占率10.55%,其中麦当劳以364亿元的年度营收居于首位,占比4.56%。1987年,KFC在在中国内地的第一家餐厅正式开业,截至18年6月30日,KFC在全国1200个城市共有5600家门店,百胜中国2017年收入达到467亿元,表现远超国内所有餐饮企业。
行业整体增速趋缓,行业内部进入洗牌时期。2013年起,连锁餐饮企业营收增速超越餐饮企业整体营收增速,整体连锁化率进入提升区间。2017年,餐饮门店数量超过500万家(供给数量是酒店业的10倍以上),连锁化率仅为9.2%,远低于美国及日本。