带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。并且功效颇多,但是有时候如果保存不当会发黄。那么,带鱼发黄还能吃吗?该怎么保存?
一、带鱼发黄还能吃吗
带鱼发黄了不能吃。因为新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞,这层银鳞是由特殊的脂肪形成的,营养价值比较高。如果是保存不当或者存放时间过久,表面的磷脂和空气接触过多,发生氧化反应导致发黄。这种表面的发黄多为变质,食用会对身体造成危害。
二、储存带鱼的方法
1、首先将买回来的带鱼段泡在水中3~4小时,待自然化开。
2、然后将开化的带鱼段洗干净(把部分带鱼段内脏去掉洗干净)。
3、再将干净的带鱼段捞出控水,待水控干后,用塑料袋装起来,封口放冷冻室保存。
4、最好是将带鱼分成一盘一份,用小塑料袋分别包装、分别密封,放在冷冻室保存。
5、分袋装的带鱼段在冷冻室时,不要摞起来放,要平摊着放,这样在食用时,容易取出,不容易互相粘连。
一般在超市买回来的带鱼已经是冷冻一段时间的,所以带鱼买回来后尽量不要存放太久,尽快食用为宜。