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“记得油炸冰激凌么,比那更刺激!榴莲控们,千万别-错-过!”
食材明细
主料
油300克
辅料
炸工艺
酥炸榴莲的做法步骤
1
主要材料备齐;
2
榴莲要挑熟成的,软度甜度都要够。取适量榴莲肉放入手动料理机;
3
稍微搅打至大颗粒状;
4
接着团成直径3厘米左右的球状,放在铺了油纸的烤盘上用薄膜包好,放冰箱冷冻4个小时左右;
5
冷冻好榴莲后,用一半生粉、一半天妇罗粉加水调成粉糊,不要太浓,浓了外衣会很厚,不要太稀,因为还要挂住天妇罗粉;
6
油锅加满油,烧热。有经验的可将油烧至8成热开炸,不确定油热度的可以放个针式温度计,油热至190度左右就差不多了;
7
将榴莲球沾满粉糊,粉糊不再往下滴后,薄薄裹一层生粉,放入滚油中炸1分到1分半钟,捞出放厨房用纸上即可。
8
做好了趁热吃,里面的榴莲心还是冰凉的。绝对比拟油炸冰激凌,而口感则更加醇厚浓郁!
小窍门
1、完熟的榴莲很软,所以粉浆上的好,就能定出像泡芙一样漂亮的形状;
2、炸的时间不要过长,外脆里凉,吃起来才过瘾!
来自 美食天下遗忘↘蕾拉 的作品