有的消费者会有疑问,同样都叫食用植物调和油,为什么价格相差特别大?其实原因就藏在食品配料表里面,要知道各种配料都是按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,只有少数用量不超过2%的配料才可以不分先后。
根据GB2716《食品安全国家标准植物油》的规定,食用植物调和油的标签标识应注明各种植物油的比例。所以,想要知道调和油中各种食用油的比例,看配料表就能轻松了解。一般情况下,名称相近的食用植物油的价格要高于食用植物调和油,食用植物调和油的价格要高于调味油。
看营养成分表。营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。营养成分表是预包装食品标签的一部分,强制标示的内容包括能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。国际食品法典上还有饱和脂肪和总糖的要求,未来我国可能会增加饱和脂肪、糖、维生素A及钙等。
从果粒酸奶制品学“四看”
“四看”在实际购买产品的过程中如何应用?以果粒酸奶制品举例说明。
先要看生产日期和保质期,过期食品当然不能购买;然后要看产品名称和类别,我们要买的是奶制品,如果食品类别上写的是含乳饮料或乳味饮料,当然不能选。
再看配料表,奶制品和含乳饮料及乳味饮料的主要区别在于是以生牛(羊)乳或乳粉为主要原料还是以水为主要原料,应该选生牛(羊)乳或乳粉排序靠前、果粒果肉其次、糖排序靠后的酸奶。
最后要看营养成分表,通过营养成分表可以更清楚地了解食品中这些营养素的含量及其占营养素参考值(NRV)的比例。酸奶的蛋白质含量显然要高于含乳饮料及乳味饮料。
(作者单位:济源市市场监管局)