冷链为何潜藏风险大?此前研究证实新冠病毒在零下二十摄氏度的条件下仍可存活,冷库环境温度较低,适合病毒长期存活。区市场监督管理局就向新都区广大市民安全食用冷链食品温馨提示如下: (一)购买时要注意: 1. 到正规的超市或市场选购冷链产品,选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时正确佩戴口罩。 2. 选购冷链食品应去正规超市或市场,要关注食品产地、来源、进口冷链食品有无“川冷链”赋码的等相关信息,不要采购没有明确来源信息的冷链食品。 3. 购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。 4. 海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买境外冷冻食品,要关注海关食品检疫信息,做好外包装消毒。 (二)清洗加工时要注意: 1. 保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手。 2. 做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。 3. 冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分开或分层存放。 4. 清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。 5. 厨房要保持通风和清洁,必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。 (三)烹调食用时要注意: 1. 烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。 2. 尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。 3. 两人及以上共同就餐时,要使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。 4. 未食用完(已经烹调熟)的食品,要放置冰箱冷藏室保存,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。 5. 食用后一旦出现发热、腹泻等症状,要及时到发热门诊就医,并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。 区市场监管局24小时值班热线:028-83010239、028-89399415。