在家煎牛排需要把牛肉给腌制一下才好吃,那么用新鲜牛肉如何腌制后做牛排才够嫩呢?牛肉的切法很重要,牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向切开即可。新鲜牛肉怎么腌制牛排
⒈食材准备
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
⒉制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。
2、直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
3、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排如何腌制才嫩
⒈食材准备
净牛排500克
⒉调料
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
⒊制作步骤
⑴牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
牛肉怎么煎才够嫩: