丽景园小区的宋女士买了点生姜,在家放了一段时间后发现姜变绿了,她想知道这样的姜是否还能食用。
昨日(9日)上午,记者来到宋女士家,在她家厨房窗台上,放着一块泛绿的生姜。宋女士说,这块生姜是她半个多月前在地摊上买的,当初买时,生姜很水灵,姜皮下面的肉是黄色的。每次做饭时需要用姜,她从大块姜上切下一小块后都会将剩下的放在窗台上,最近她发现这块姜除去外皮,姜肉表面有一层绿绿的颜色,在这层绿色下面才是正常的姜黄色。将这块姜放在鼻前闻,没什么异味。
“这块姜扔掉太可惜,我想知道姜变绿后能否还能食用?”宋女士说。
据多年从事生姜种植和买卖的赵师傅介绍,生姜在太阳光下经过一段时间的照射后,其表皮内会有一些物质转化为叶绿素,这种物质对身体并无害处,所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。如果生姜长毛或腐烂,就必须将整块生姜扔掉,切不可只将烂掉的生姜部分切掉,而食用好的部分。因为生姜在腐烂时,生姜体内会产生很强的毒素,此毒素吃进人体,会严重影响人体健康。
有人在买生姜时,经常询问如何更好的储存生姜。赵师傅告诉大家一个最简便实用的方法,即将生姜洗净后埋入食盐中,可使生姜较长时间不干。