糖类,盐,鸡蛋,打蛋器中高速打发,然后分次加入玉米油,每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次
打至面糊粘稠有微微纹路,看不见油花呈乳膏状,如果你不会看状态那就看时间,请打发4~5分钟,打发不足或者打发过度都会影王悦肺响最终成品,一定按照状态或者时间来!
筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉(两者混合10克也可以),用做戚风的手法从盆底翻拌至无干粉,图片这种不滴落状态,不是画圈搅哦,也不要过度搅拌,容易起筋
找个你喜欢的裱花嘴进行裱花吧,烤箱预热170度,记信暗住动作要快,不然容易水油分离
烤箱中层20分钟左右,根据注沟自己的烤箱调整!每款烤箱都有自己的温度,别说我的温度不对! 刚拿出来的时候有点软,冷却后恢复酥脆的状态就对了
非常好吃,成品出来一点都不油,也没有黄油那种厚重的味道,椰蓉的加入让饼干更香呢~
同样的方子,减少一半糖的用量,加入2~3克盐,然后加入2克左右的花椒粉或者小香葱适量,就是咸香口的椒盐曲奇和葱香曲奇了,不过口感就不那么酥了,因为糖份减少了!还有香葱一定不能有水的。
附一个裱花图片,我一个人拍的,挤的不太好,大家能看懂这个感觉就好,我用的八齿裱花嘴~