无花果喜温暖湿润气候,耐瘠,抗旱,不耐寒,不耐涝。以向阳、土层深厚、疏松肥沃。排水良好的砂质壤上或粘质壤土栽培为宜。原产地中海沿岸。分布于土耳其至阿富汗。中国唐代即从波斯传入,现南北均有栽培,新疆南部尤多。
无花果加工工艺步骤
采摘时选成熟度适宜的无花果(不能过熟),挑选个头大且饱满的。这是从无花果原料上做好把关。
无花果烘干工艺
无花果可以整颗烘干,也可以切分后进行烘干,切分后的无花果干燥时间要快 过整颗烘干,首先清洗干净无花果,去除其果柄,再进行切分处理,可以对半切,也可切成块状条状,然后分步进行脱皮、护色等处理。
无花果鲜果含水以游离水、胶体水及化合水状态存在,含水率达75-80%,含糖高,如果自然晒干时太阳光强度不够,很难把无花是干透。
使用空气能无花果 烘干机在于温度、湿度、风速、风量精准可控。
视块状大小一般初期1小 时设置温度宜在70-85℃的范围,在短期内使无花果水分大量的蒸发,这4小时的排湿控制在50%,第二段8小时的时间,温度以60-70℃的范围为基准,稍缩短 排湿时间,湿度控制为30%,第三段5小时的时间,温度降低50-60℃,湿度 继续降低至10%;整个过程约18小时,无花果含水率降到15%以内。
如为整颗烘干,需要的时间更长一些,先将果子均匀的铺放在架子车上,推入烘干房干燥25-30小时后,再推出烘房外,在阴凉的地方放置一天,再推入烘房内进行第二次的烘干。
无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程,注意用塑料薄膜保护好,以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程即可封袋包装入库了。
无花果烘干后:无花果干
智恩空气能热泵无花果烘干机
热泵无花果烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
延伸阅读:
无花果烘干流程
将采摘的新鲜无花果清洗之后,可选择切开成片状或块状进行烘干,也可整果烘干,切开后的无花果烘干效率快,时间比整果烘干缩短一半以上。
无花果的初始含水量75%,含糖量10%-15%,主要为葡萄糖和果糖,易被人体吸收,在烘干时,切开的无花果要均匀铺放到筛盘内,避免挤压、遮挡。
将摆放整体的无花果推入烘干机内,开始设置烘干工艺,首先打开主机电源,待主机显示器启动后,触摸屏幕开始进行烘干参数