水晶饺皮裂开是什么原因相关信息
水晶饺子皮总裂是因为制作水晶饺子皮的水不够开,不够烫,这样导致水晶饺子皮的面粉烫不熟,从而造成了面皮没筋,或者是制作水晶饺子皮的生粉或澄面是假货,也可能是长期放置过期了没有及时发现,所以就算水再烫,包饺子的时候还很容易裂开或者是破洞。
和面时控制好用水量,而且和面的时间需要保持在7分钟左右,控制好饺子的馅料,将冻结的温度调到适合的温度,防止饺子皮水分升华干燥,皮馅比列控制在6:4,保存时利用网格盒子装好再进行速冻即可防止产生裂痕。
pdf