蜂蜜会结晶吗?蜂蜜为什么会结晶?蜂蜜结晶了怎么融化?或许在生活中,总是有朋友们遇到结了晶的蜂蜜后,会有这些疑问。首先回答下各位朋友们的疑问,结了晶的蜂蜜是百花蜂蜜,即不是纯蜂蜜,但确是货真价实的好百花蜂蜜。结了晶的蜂蜜味道别具一格,很好吃。下面请跟随小编一起来了解下结晶的蜂蜜。一、蜂蜜会结晶吗
在这里告诉大家的是,也是蜂蜜的常识问题是:蜂蜜结晶为正常的物理变化,对于它的营养成分和功效作用上是不会发生任何改变的。
1、蜂蜜结晶,这是所有的蜂蜜都会的,当存放环境在12-14度的时候,蜂蜜就出相继开始出现结晶。所有蜂蜜都会结晶,只是有的蜂蜜是极易结晶,有的蜂蜜是容易结晶,而有的蜂蜜则是极其不容易结晶的,就好像是槐花蜜、龙眼蜜,即使是再纯正,温度在12度左右的时候,依然是胡结晶的。
2、许多人都认为蜂蜜结晶是一个变质的现象,甚至是认为这是掺了白糖的假蜂蜜,是人为造成的。其实不是的,如果真正掺入了白糖的蜂蜜是不容易发生结晶的,容易结晶的才是纯正的蜂蜜。
3、其实,我们购买的蜂蜜出现了结晶现象,这是非常正常的,因为蜂蜜结晶是一种正常的物理变化现象,就好像是水结冰一样的道理,蜂蜜自身的化学成分,它里面的营养是没有发生任何变化的,功效上自然也是不会发生变化,并不会影响蜂蜜的质量哦。
4、其次,蜂蜜结晶,其实和它存放的环境是有直接关心的,温度会影响蜂蜜结晶的快慢,这是最直观的,在气温降低到一定程度的时候,那么大多数蜂蜜都会慢慢的开始出现结晶,尤其是到了温度在10度以下的时候,蜂蜜结晶会加速。
二、蜂蜜为什么会结晶
从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。
蜂蜜结晶的速度与其所含