今年十一的时候楼主去了重庆,在重庆的每一天几乎都要啃两只猪蹄,没错是两只。每次路过那家烤猪蹄店的时候楼主都走不动路,必须啃一两只才过瘾。回家整理照片的时候看到烤猪蹄的照片,馋得楼主口水直流。好在家里有烤箱,自己动手解馋也是个不错的选择。
材料:
1、猪蹄两只
2、卤料一包
3、料酒、生抽、耗油
4、姜片、冰糖
制作方法:
1、选择新鲜的猪蹄对半切开,拔毛后洗净备用
2、将洗净的猪蹄放入锅中焯水
3、旁边另起一锅,加水,准备卤猪蹄
楼主用的是高压锅,速度比较快,大家自己做的时候可以选择其他方式,比如慢火炖或者用电饭锅煮
4、水开后放入卤料,姜片和冰糖
楼主用的是超市买来的成品卤料包,放了三分之一
卤料也可以根据家里现有的调料随意添加,比如:八角、桂皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、花椒、陈皮、茴香,丁香、山奈、香叶,草果等。
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5、随后加入料酒、老抽、耗油各一勺
料酒
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老抽主要是用来上色。这样烤出来的猪蹄颜色更诱人
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耗油
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6、焯好水的猪蹄冲洗干净后放入高压锅中,压10-15分钟
楼主建议压10分钟左右差不多了,因为楼主压了15分钟,猪蹄有点熟过头了
7、烤箱预热至200度
楼主目前使用的烤箱是海尔T3
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8、将高压锅压好的猪蹄取出,放入烤盘中
码放整齐
9、将猪蹄送入烤箱中层烘10分钟,记得打开热风
10、10分钟后取出猪蹄,在表面撒上烧烤料,楼主放了自己喜欢的椒盐、孜然、辣椒粉
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