螃蟹洗干净后,要放笼屉蒸。而且还是壳朝下,肚子朝上,这样才能保证蟹肉的营养不会流失,同时也能保持河蟹的新鲜。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。有的人会采用敲击蟹壳的方法来检验螃蟹是否熟透,其实这种方法只能检验河蟹的重量,所以是无法达到效果的。