有上下火啊
原因是使用的烤箱不具有单独控制上下火温度的功能。解决的方法就是购买带有单独控制上下管温度功能的烤箱。千万不要个人私自调,因为这关系到安全问题,私自改造烤箱容易引发安全事故。
很多人在选择烤箱时不知到底该选统一控温还是上下管独立控温的烤箱,烤箱统一控温和独立控温的区别:
统一控温:市面上很多家用容量较小的台式烤箱采用的都是统一控温的方式,没有单独的上下管控温设置。
独立控温:独立控温就是上下发热管的温度可以分别调节,这个功能属于比较高端的烤箱才有。设置上下管温度的作用是避免生熟不均,更能按个人口感对美食分层加热。有上下管独立控温的烤箱对温度的把控就更加灵活和精细化,食物品相处理会更加细致,解决了烤箱上下温场均衡控制问题。同时,不会出现烤焦或烤夹生的情况。
如果家里的饮食习惯比较偏西式且想专研烘焙技能,或者对烤制食物有精细要求,建议选择具有上下独立控温的烤箱为佳。如果预算有限,而烤箱利用率并不高,那么购买一款普通的简易烤箱即可。
一般食谱的温度,都是指上下火同时开启的温度,单管开启应该达不到标识的温度。如果上下管开启后综合温度高于两者之中的高温,那就是烤箱温度有偏差。
东西可以放在中上层,或者放在烤网上,下面再放一个烤盘,以降低下火。记得烤箱要预热。
每个烤箱的脾性都不同,需要通过实践做温度和时间的调整,才会成功。