上面说了关于各种不同食材,卤制时所需要的火候。大家平时卤制食材,学会各种操作和配方并不是主要的,关键还是要弄懂其中的原理,这样才能做到举一反三,后期操作起来就会更加容易。卤食制作需要实践,知道原理了,多加实践,最后才能做出色香味俱全的卤食来。