蒸馒头是讲究技巧的。冷水蒸馒头,还是说等水烧开了再蒸馒头呢?这里面有很多讲究,馒头入锅的时间不同,效果肯定也不一样。下面就来讲一下蒸馒头的技巧。
对于已经发酵好的馒头,一般是水开后让锅.
如果二发不到位,用冷水可以帮助馒头胚发酵,发面的时候在上面盖一层湿布,保持水分,表面不开裂。
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。 因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间.
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵. 如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫干了,馒头会硬不好吃。