美厨邦分享4种啤酒菜的制作方法与技巧
一、啤酒鸭
葱、姜、蒜籽10个、干辣椒10个、桂皮
八角2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙
鸡精1茶匙、冰糖3颗。
鸭子半只、啤酒1罐
1、鸭子切块,焯水煮三分钟,捞出洗净脏东西沥干。2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄.
3、下入葱姜蒜八角桂皮,炒出香味,放入老抽、生抽调色。
4、放入啤酒、冰糖3颗,大火煮开调味,小火煨40分钟,大火收汁即可。5、最后可以撒些香菜做装饰。
二、啤酒鱼
材料
鱼,辣椒,啤酒,腐乳,蒜,酱油,姜,油,番茄。
做法
1.鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒。
3.待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟。
4.汁快收干的时候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可。
三、干锅香辣啤酒鸡
食材准备
嫩鸡半只,啤酒150毫升,八角1颗,小茴香2克,青、红辣椒各2个,姜1小块,大蒜5瓣,生抽15毫升,盐、鸡精各少许。
方法步骤
1.嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌制片刻。
2.青、红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破。
3.锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。
4.加入剩余的啤酒。盖锅盖用中小火焖煮5分钟。
5.最后放入青、红辣椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。
四、啤酒红烧肉
材料
新土豆2个,蘑菇100克,五花肉,啤酒一罐,白糖2大勺,八角2个,桂皮1个,老姜一块,盐,生抽2勺,料酒1勺,草果1个。
做法
1.五花肉切块备好待用。
2.土豆削皮,蘑菇洗净后分别切成块状。
3.老姜切成片,八角2个,桂皮1个,草果1个。
4.锅里放油,在加入2大勺白糖炒出焦黄色。
5.加入五花肉煸炒上色。
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