黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
黄心黑豆的药效医书记载:
黑豆有不少的品种,但是古代的中医典籍如《本草汇言》:“零乌豆又名马料豆。陈氏曰,零乌豆即黑豆之形扁者,非黑大豆之黑而粗,又非穭豆之黑而细也。”《本经逢原》:“入肾经血分,同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟,但食黑豆,则须发不白,其补肾之功可知。今人以制何首乌,取以引入肾经也”而复合这个条件的只有黄仁肾形黑豆,而不是绿芯大黑豆,更不是黑芸豆。
怎么辨别真假黑豆
1.黑豆的心是绿色或者黄色的,如果掰开来是白色的,那么应该是黑芸豆冒充的黑豆。
2.黑豆的形状是不均匀的,因为豆子生长过程中受很多因素影响,生长的大小是不均匀的,大小均匀统一的有可能是假黑豆。
3.黑豆沾水在白纸上用力蹭,黑豆的颜色是蹭不掉的,能蹭掉的有可能是染色豆子。
4.黑豆不是完全纯黑的,有时会带一点红,并且黑豆都有一个白色的小点,纯黑或没有小点的是染色的豆子。
吃黑豆的好处:
保持骨骼健康
黑豆中含有丰富的钙离子,可以促进儿童的骨骼的发育,增强成人的骨骼密度和强度,减少骨折的几率,有保护骨骼的作用。
增强体质
黑豆中含有丰富的蛋白质,可以增强体内免疫系统的强度,并且黑豆中的大豆异黄酮具有抑菌杀菌的作用,食用可以增强体质。
促进排卵
女性雌激素增多可以促进卵子的形成和排出,黑豆中含有丰富的大豆异黄酮,是一种可以促进雌激素分泌的物质,经常食用可以促进排卵。
健脾补肾
中医理论表明,黑色的食物都是具有补肾作用的食物,并且黑豆性甘,平,入脾、肾经,食用都有健脾补肾的作用。
保护心血管
黑豆是高钾低钠的食物,可以促进多余的钠离子排出,降低血压;而大豆异黄酮可以降低血液中的血脂含量和胆固醇含量,保持血管弹性,食