糯米小果子,我也是第一次这样做。因为每次去夜市,就会看到一对夫妇在现场炸制。那男的每次看见人多了,就会大声吆喝,“糯米果子,真正的糯米做的”,他这么一吆喝,真的有很多人去买,有时还排很长的队伍,我每次不买,就去看看他怎么做的。(这是我的习惯,看到喜欢的美食制作,就会站在那儿看,老是遭到女儿和老公的奚落,说我玩美食走火入魔了)。
外面油炸的食品我很少买的,就怕那些地沟油和反复炸过的油对身体不健康,弄的以前坐月子都没吃过油条和油炸食品。看的次数多了,自己回家做,味道也不比那卖的差,最重要的是自己做的健康。那卖的炸糯米果子用的是水和的糯米粉,也没加植物油,那油也是反复油炸过的,而我是用牛奶和的糯米粉还加了植物油和泡打粉,这样做起来口感特好,特酥,比起那卖的那味道那营养,我做的比他好吃健康多了。既可以做小零食吃又可以做餐前小点心吃,香甜酥糯。
主料:牛奶、糯米粉
辅料:白糖、泡打粉、植物油
做法:1、糯米粉加泡打粉白糖拌均匀,加牛奶植物油一起和成光滑的面团,再抹上一层植物油,盖上保鲜膜醒10分钟左右
2、把醒好的面团用植物油再揉揉,把糯米团用手揪一小块,用手搓成一个小果子
3、热锅凉油,油5成热,加小果子,待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压小果子,让它在油里打滚。随着油温的升高,小果子会越滚越大,等到颜色变得略黄时,开大火力,继续推压,炸到金黄出锅沥油
小贴士
下锅油温也可以为冷油,升温速度宜慢不宜快(中火炸制),上色油温高,时间短(6成热,开大火)
炸制过程中,需要不断推压(受热均匀,膨胀效果好,颜色也均匀)