白宰鸡的用料
白宰鸡的做法
步骤1
杀鸡去毛杂,洗净
步骤2
冷水下锅,水开后小火慢煮15分钟,煮的时候拍块老姜,去腥味
步骤3
贡菜在煮鸡肉的时候用温水泡发,后洗净,也可以煮鸡肉之前泡,洗净切寸段。
步骤4
鸡肉煮好捞出放凉后剁小块~和贡菜一起装碗,碗要大,再倒入一些凉了的鸡汤。
步骤5
依次放入适量的盐,糖,酱油,香油(茴香,香叶,八角,三乃,桂皮,草果等香料与菜籽油一同煎熬)花椒面,辣椒面,再淋上烧热的菜籽油。
步骤6
合匀,装盘,个人不喜欢加味精和鸡精之类的提味剂,而且鸡肉本身就很鲜了,所以没必要。不纠结鸡肉与芝麻相克的童鞋,可以在放辣椒面后放入一些芝麻~
白宰鸡的烹饪技巧
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