经常有人告诉我们,身体更健康的人从来不会忘记吃早餐。但是,这是否意味着早餐会让我们更健康、更苗条?或者早餐还有其他什么意义?
世界各地的父母可能都为孩子吃早餐的问题发愁过,于是“早餐是一天中最重要的一餐”就和“吃了胡萝卜可以让你夜晚视力更好”和“圣诞老人不会给不听话的孩子带来玩具”一样,变成了老掉牙的说辞。大多数人长大后都坚信,如果不吃早餐,饮食健康就无从谈起,然而只有三分之二的英国成年人规律地吃早餐,在美国这一比例是四分之三。
为什么早餐会被认为是一天中最重要的一餐?这或许可以从英文单词“breakfast”来寻找线索。“fast”有断食、斋戒的含义,因此“breakfast”的意思就是“停止断食”。我们之所以要吃早餐,目的就是终止一整夜的断食。
“身体在夜间会消耗大量的能量储备用于生长和修复,”饮食专家萨拉·埃德尔(Sarah Elder)解释道,“一顿营养均衡的早餐有助于增加我们的能量,同时补充夜间消耗的蛋白质和钙。”
但是,对于早餐是否应该在一日三餐中处于最高地位,还存在着许多争议。随着断食法的逐渐流行,人们开始担忧谷物中的糖分含量以及食品工业插手推崇早餐的研究,甚至有学术界人士宣称早餐是“危险”的。
那么,真相是什么?早餐是开启元气满满的一天所必需的吗?还是只是谷物食品公司的营销策略?关于早餐(以及不吃早餐)研究最多的方面是其与肥胖的关系。对于二者之间为什么存在联系,科学家提出了不同的理论。