黄瓜洗净切条,在切成条的黄瓜上撒盐,下水四个小时,下完水的黄瓜放水里把盐清洗掉,控干水分,加入花椒、姜片、蒜末、白糖、醋、味精、酱油搅拌均匀即可。
一、腌黄瓜的材料
【主料】黄瓜1600克
【辅料】食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升
二、腌黄瓜的方法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
黄瓜切条,用刀拍打,将拍打好的黄瓜条切段装入碗中,撒盐后拌匀腌制十分钟,向另一个
黄瓜切滚刀块,加盐杀出水分放置2小时,再挤下水分,锅中添油,放葱末和蒜末,加辣椒酱
温水化开酵母,加入面粉制成面团,发酵成蜂窝状,将鸡蛋、韭菜、馓子放入盆中,加盐和
大闸蟹收拾洗净放蒸笼,姜片放水里,冷水上蒸笼,水开后中火蒸15分钟即可。