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很多喜欢普洱茶的茶友,都有给老茶饼醒茶的习惯,具体的做法就是撬开茶饼后在空气中暴露一段时间,或盛放在器皿里,通过适当的加热,达到醒茶的效果。那么老白茶开饼需要醒茶吗?
老白茶开饼需要醒茶吗
醒茶,是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气或水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
醒茶的作用有三:一是,让茶叶能在很快状态下恢复它的活性;二是,在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分,在醒茶的过程中挥发;三是,让茶条更加顺理、松散,更易冲泡浸出。
就算老白茶不一定有浓重的杂气,但通过醒茶来恢复它的活性,让茶条更加顺理,也是挺好的。更何况,存放时间长的老白茶饼,或多或少还是会有一些异气的,需要使其挥发。
老白茶饼的醒茶方法
1、撬开静置醒茶法
将准备要喝的老白茶饼撬开,静置在茶叶罐或相似的容器里,短则几天时间,长则十天半个月,都是可以的。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意,静置的时间也不宜太长哦,否则容易使茶叶的香气散失,如果短期内不喝的白茶,还是建议不要过早拆开醒茶。
2、温杯醒茶法
如果你实在猴急,不想等这么长时间。也可以用开水烫一遍冲泡的容器(例如盖碗),然后将撬开的茶饼投进去,通过容器的温度,也能适当实现醒茶的目的。盖碗烫一遍,然后通过温度醒茶
3、冲泡醒茶法
这种方法就最简单了,就跟我们平时的洗茶程序是一样一样的(“洗茶”的另一种说法,不就是“醒茶”嘛)。直接往容器里注入沸水,然后快速出水(出水一定要快哦),让老白茶在容器里“清醒”一会儿。这样也能达到醒茶的目的。冲泡醒茶,是最简单的方法
如果想要更好地醒茶,可以将方法2、方法3结合起来,这样醒茶的效果就更好啦!方法1虽然比较费时,但是效果最佳!
回答者:爱茶艺
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喝老白茶最初的印象在它的香味上,接着是它们的热度,从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉,像是暖身的,更是暖心的。老白茶以其独特的风格越来越受到茶友的喜爱,喜欢喝老白茶,不仅仅是因为老白茶特有的茶香,来看看老白茶有什么好处更多因为以下几点:
一、老白茶茶性温和,不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式,胃疾普遍,气血偏虚,食不正常,一般轻发酵茶对爱茶之人而言,确有“不可承受之轻”的顾忌。
二、老白茶是有科学根据的保健饮料
现代人“以命博钱”者,比比皆是,老白茶的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了茶油们的信念,同时吸纳了许多新进茶油。此外,老白茶降血脂血糖的药理特性,更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。
三、老白茶易冲耐泡,操作平易随和
陈化得宜的白茶,不苦不涩,耐冲泡,品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分秒必较,却乃有茶事的乐趣,甚至不失茶包便利性。
四、老白茶保存容易,茶性转换富变化
从某个定义来说,老白茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实,一款白茶的最终完成可能长达数十年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在处于“现代进行式”,无时无刻不在转化进程中。
五、老白茶是“可以喝的古董”
很少有饮料或食品具备白茶这种“可饮、可藏”的双重特性,“人人皆可饮,越久价越高”,新白茶是人人可得的日常饮料,老白茶却又“价等兼金”,可望不可及。
老白茶好处很多,白茶的香,萦绕大脑,喝老白茶,让全身更健康。
关于老白茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,茶叶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。早年出口回流的茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香,回味悠长。
老白茶存要求
结合以上白茶从业者的经验,长期储存白茶,归纳起来有以下几点:
1、茶叶的含水率:国家标准含水率为7%;长期储存白茶,含水率一定要控制在5%以内。
2、储存环境应当是干燥、常温,无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存底板要用木架支撑。
3、包装物:纸箱包装,内包装最好要两层;塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外包装要用纸箱;木箱包装用同样的处理方法。还有一种包装是用马口铁包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张衬底,装满茶叶;也可以存放在陶制的缸内。
4、注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。
5、储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。
老白茶的存放误区
误区一:只看年份,年份到了就是好茶
有好多人认为老白茶都是好茶。然而,并不是所有的老白茶都是好茶。
老白茶好不好,取决于两点:
1、原料工艺好品质佳
只有选了好原料,工艺好的茶才适合存放,本身就不怎么样的茶,存放时间再长也不会有太多质的变化。
所以,在存放前,可以试喝一下,白茶的香气清新、舒服,没有异味。白茶的滋味,鲜爽、甘醇,没有刺激感。汤色清亮,无杂质。本身品质好的茶,才有资格成为高品质老白茶。
2、经过合理的存放
一款新茶经过时间的积累成为一款优质的老白茶,最重要的就是合理的保存。
试想一下,要是在老白茶里喝到了霉味、苦涩味、焦味、火味……这还能叫一款好茶吗?
买老茶时,需我们仔细辨认。
最好还是藏新茶,喝老茶。每年都买一些新茶,让它们在自己手里随着岁月的流逝慢慢陈化,慢慢升值。
误区二:好茶,就要放在显眼的地方
有些朋友买到白茶就放在书架、博古架上,即存了又茶,又装点了房间,平时看着就舒服。这样做其实不宜于白茶的存放。
正确的存放白茶应该是:遮光、密封、干燥、无异味
收藏普洱茶,自然可以骄傲地说:“我收藏了一面墙的普洱茶。”
真正能炫耀白茶藏量多的说法是:“我存了一个仓库的白茶。”
误区三:抽真空
有些茶友为了图方便,直接抽了真空来保存白茶,可是,您要知道:白茶与其他茶类不同,它随时随刻都在进行转化。而这个转化过程,需要空气的参与,若是没有空气参与,白茶无法转化。没有变化的白茶,也失去了喝茶的乐趣。
需要注意的是7—10年的白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。
在时间的沉淀中,白茶的内涵物质在缓慢地发生着变化,茶性逐渐由寒转平转温,香气滋味变得馥郁醇和,茶汤也慢慢变得红稠;所谓的”老”具体是多少年呢?业内一般公认达到三年以上的即可称为“老白茶“。民间历来也有:一年茶,三年药,七年宝的说法。那老白茶适合什么人喝呢?
老白茶适合什么人喝?
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶,老白茶的抗菌力强,喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒,还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶,老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,能够养胃,还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶,中风和心脏病是老年人的高发病症,喝老白茶还能够减少中风,减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶,老白茶能去滞,去油腻,帮助消化,同时还具有生津止渴,清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶,喝老白茶不但能凉肝胆热手脚,除热消痰暖心肺,还能预防骨质疏松的作用。
老白茶的功效
1、常喝老白茶可有提高免疫力,防止病毒引发的感冒,老白茶有杀菌消炎功效,还能预防龋齿,防止蛀牙;
2、老白茶有助于肠胃消化,可促进食欲,久饮可养胃,且有治疗溃疡的功用;
3、老白茶具有三抗三降的药用功效,特别适合中老年人饮用,可有效防治心脏病、中风的发作,对平衡血糖效果显著;
4、喝老白茶能益思提神明目,生津止渴、帮助消化,想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等;
5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松,预防皮肤癌发病几率,冬天除湿消痰暖心肺热手脚。
老白茶有没有副作用?
喝老白茶保健功效多多,但是喝茶只能适量喝,不适当喝老白茶会有问题的哦,那就是说老白茶有没有副作用呢?
1、过量喝老白茶会伤精血,冷脾胃,渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。空腹饮安吉白茶,直入肾经,对肾不利。
2、饮用劣质老白茶对身体有害,劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出,因此对身体的伤害很弱,并不代表没危害。
3、某些陈茶、保管不善的老白茶内中可能会含有黄曲霉素,其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。
4、睡前2小时内最好不要饮茶,饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠。
总的来说,老白茶的适宜性更广泛,适合男女老幼一年四季饮用,只要避开禁忌就可以了。
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