药补不如食补,食补不如心补
药能治病治一时,道可化性救千古
凝神定气,物我两忘
健康在五行
进入到冬天,冬天肯定不能缺少一些汤水,尤其是广东人尤其喜欢喝汤,荤素汤都有,除了鸡汤和鸭汤以外,今天分享一道营养美味的素汤——枸杞叶蛋花汤,汤汁浓郁,鲜香味美,不妨一试。冬天,鸡蛋和它一起煮,做法简单,营养极高,不懂太可惜。它是天然的“护眼汤”,简单煮一煮,改善视力,孩子记得要多喝。
【枸杞叶蛋花汤的食谱解析】
食材选择:挑选嫩枸杞叶300克(枸杞叶一般在春天最嫩,其实冬季也能够吃到,现在有大棚种植的,挑选枸杞叶主要看叶片有没有黑点和虫眼,枸杞叶的叶片要新鲜,建议买回来的枸杞叶要放在阴凉地方储存),选购笨鸡蛋(鸡蛋主要看鸡蛋新鲜程度,一般散黄的记得就不要食用),一些白醋,食盐若干,一小块生姜,清水若干,准备猪油一勺半,猪油渣几个,白胡椒粉少许,几滴香油,其他。
难度解析:枸杞叶和鸡蛋选择很关键,枸杞叶需要反复清洗一遍,还需要掌握这道素汤的制作技巧。
:选购枸杞叶全部去掉根茎,将叶片全部摘下来,然后去掉不能够食用和不新鲜的叶片,叶片都放在一个器皿中,然后多加一些食盐,然后抓一抓,将枸杞叶全部洗干净,食盐能够去掉叶片有害物质,控干枸杞叶的水分备用。
:将一块生姜清洗干净,生姜全部切成若干细丝,将几个笨鸡蛋全部都磕在碗里,然后加上香油,一些清水,若干白醋去腥,将其快速搅拌一会儿,准备好蛋液和枸杞叶,开始烹饪这道枸杞叶素汤的做法。
:准备一个锅,锅底先预热一会儿,然后下入一勺半猪油,等待猪油都融化掉,加上一大锅清水,将汤汁都煮开。
:转中火继续煮,然后将枸杞叶煮一煮,然后将蛋液全部下锅,让鸡蛋液全部凝固,然后改小火继续煮。
:然后加上食盐若干,加上白胡椒粉,香油少许,最后加上鸡精若干,味道鲜少许,用勺子搅拌一下,出锅。
小贴士:枸杞叶是一种常常被忽视的嫩叶,这种叶片其实表面非常脏,需要把枸杞叶用盐水反复清洗,或者用抹布反复擦洗,这样枸杞叶才会吃起来放心一些。这道鲜汤需要将鸡蛋液调好,煮枸杞叶汤要用猪油下锅,加上一些姜丝,将其煸炒一小会,加上清水煮开,分别加上一些枸杞叶和蛋液,等待枸杞叶煮熟,蛋液成型,最后根据个人需要加上胡椒粉,香油少许,撒上食盐少许,小火煮几分钟,出锅。
好处: 枸杞叶既可以炒食,还可以用来煮汤喝,叶片含有丰富矿物质,许多氨基酸和维生素A,维生素A对于眼睛很有帮助,保护人们的眼睛,预防视网膜损伤,具有清肝明目的作用,尤其是长期用眼的小伙伴,记得要多喝这汤。
枸杞叶搭配鸡蛋一起煮,营养美味,你们学会这道素汤的做法?