步骤1
瘦肉切薄片(注:最好垂直于肉的纹理切,这样更嫩 不会太柴)
步骤2
切好后的肉片放碗里,加入适量的盐和淀粉,再加入适量水(如果需要马上烧的少加一些,让淀粉和肉能挂上 显得湿润就好;不用马上烧的可以稍微加多一点),手洗干净,把肉和淀粉抓匀,不急着烧的抓匀后放一旁让肉先自己吸一下水