黄瓜的一个显著特点是它的含水量高达96%-98%,是瓜果蔬菜中最高的。炎夏季节,口燥舌干,一根黄瓜就可使人口渴顿解,甘凉满口。它含的纤维素非常丰富、娇嫩,在促进肠蠕动,通利大便和排汇肠内毒方面有很好的作用。它还可降低血脂。令人瞩目的还是黄瓜可以减肥,这主要是由于鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,可抑制人体内糖类转化为脂肪。据研究,丙醇二酸无毒副作用。因此,黄瓜被医药营养学家们称为良好的天然减肥食品。　　黄瓜的作用很多,黄瓜美容可以说是人人皆知的秘密。黄瓜又名胡瓜、王瓜,是一味可以美容的瓜菜。黄瓜含水分96%-98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。黄瓜它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类(葡萄糖,鼠李糖,半乳糖,甘露糖,木糖,果糖),含较多的维生素(维生素C、A、B2、E)和丰富的钾盐及糖类、钙、磷、铁、芦丁,及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中,维生素C的含量比西瓜高5倍。并且含有柔软的细纤维素,具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸,久食对抑制身体肥胖有好处,所以说黄瓜是人体健康美容不可缺少的食品之—,鲜黄瓜的黄瓜酶是很强的活性生物酶,能有效促进机体新陈代谢,促进血液循环,达到润肤美容。 　　黄瓜含有非常丰富是维生素C、E、B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等,同时黄瓜还含有葫芦素、丙醇二酸、细纤维等,是非常难得的排毒养颜食物。 　　黄瓜中含有黄瓜酸,能够促进人体的新陈代谢,排出我们身体里的毒素。而黄瓜中的维生素C能够美白肌肤,让我们的肌肤更加的有弹性。黄瓜对心、肝、肺等都非常有益。　　黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶,能有效地促进机体的新陈代谢,扩张皮肤毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线也起到很大的效果。黄瓜含有丰富的维生素C,具有美白功效,对肌肤起到润肤、增白的作用。　　黄瓜汁能美容,它有洁肤作用,可以防止皮肤老化。