冰凉粉
8.1综合评分
406人做过这道菜
这是小时候代表夏天的甜品。到处都有冰凉粉叫卖,冰凉晶莹的凉粉,甜丝丝深如褐色的红糖水,吃一碗立马暑气全消。
那时候的凉粉是用一种草籽泡在井水水里使劲搓,出了胶质凝成的,现在的多是用超市买现成的粉末状凉粉冲泡的。差别还是有,可是隔了几年再吃到就很想念了。

用料

白凉粉半包(50g)
烧开的滚水1.2L

冰凉粉的做法

找一个大碗,将凉粉倒入,少量凉开水搅匀。
烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结。
红糖冲成红糖水,很浓比较甜才好吃。
把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。
吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水,芝麻。

小贴士

凉粉的粉在超市买的一元一包。
粉太多很容易凝,出来的会太硬,所以不要太多粉。我用的大碗是家里装大菜,汤之类最大的碗。
红糖水一定要浓,甜,还可以加些白糖一起。
冰过之后很好吃,还可以加些冷的甜酒(醪糟)一起吃。

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