主料
大概六斤左右新蒜375克糖
辅料
适量高粱酒375克食盐1600ML食醋
糖蒜是一种传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜能预防流感
糖蒜的腌制方法
1.新蒜挑选林颗粒饱满,无磕碰伤的为佳,
2.用刀将大蒜的根部削掉。
3.削掉根部的大蒜如图,注意削得不要太过。
4.把大蒜上部过长的部位削掉。
5.将大蒜的外皮剥掉,注意保留里面嫩皮一至两层,可以包裹住里面的蒜瓣为宜。
6.剥好后的大蒜如图中的样子。
7.全部清理好的大蒜用水清洗干净。
8.大蒜洗净后放入控水盆晾干水份。
9.晾干的大蒜找一干净容器放一层大蒜。
10.再均匀的在蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续撒盐。
11.以此类推,直到全部码好,腌制5-7天,每天注意翻动两次(早晚各一次)。
12.将泡蒜容器准备好注意干净无油无水将腌好的大蒜放入(放一层蒜,撒一层盐)。
13.将醋倒入,注意一定要没过所有大蒜。
14.醋不要倒得过满,要离瓶口有一定距离。
13.将醋倒入,注意一定要没过所有大蒜。
14.醋不要倒得过满,要离瓶口有一定距离。
白糖蒜的腌制方法
原料:蒜50千克,白糖25千克,白开水9千克,食盐0.9千克,食醋0.6千克。
制作方法:
(1)剥蒜。