(1)红烧肉炖腐竹
做法:1、五花肉洗干净,切成1.5见方小块,腐竹清水里侵泡至软,切成小段。
2、锅中放适量清水烧开,下入五花肉焯水,撇去除浮沫,捞出备用。
3、炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉变色,再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后,加入清水(没过肉块)。小火炖20分钟。
4、再把泡发好的腐竹放入锅内,继续炖5分钟。收汁淋香油即可。
(2)凉拌腐竹
做法:1、腐竹清水泡软,切小段。香菜切断,葱姜切丝。
2、锅里烧水,把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。
3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀,撒上香菜即可。
(3)腐竹炒肉
做法:1、腐竹泡发好,切成小段(腐竹斜着切,炒出来比较好看)。猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。
2、锅烧热放入适量油,葱、姜少许老干妈爆香,然后放入切好的猪肉片翻炒。
3、猪肉炒至八成熟,把腐竹放进去,加入少许食盐和生抽一起大火翻炒(避免糊锅,可适量加少许水)。
4、再加点胡椒粉、鸡精调味,出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。
(4)腐竹烧油菜
做法:1、将小油菜清洗干净切段,装盘待用将腐竹用温水泡发好后,挤干水分切段,装配待用葱姜切末,红辣椒切成菱形块。
2、热锅放油,爆香葱姜末,红辣椒块放入油菜翻炒,待油菜炒软以后,放入腐竹翻炒
3、加入盐,胡椒粉、生抽调味,翻炒均匀出锅。
(5)双椒炒腐竹
做法:1、青红椒去蒂去籽洗干净,切成菱形。腐竹木耳泡好,腐竹切成小段,木耳撕成小朵。
2、葱、姜、蒜切末。
3、热锅凉油,炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。
4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味,再次翻炒均匀,再加入适量水淀粉勾芡出锅。
(6)麻辣腐竹
做法:1、腐竹清水泡发好(冬天可以用温水),切成长段。
2、烧一锅水,把腐竹放入烫1分钟捞出,用凉水过冷,控干水。
3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘(红油的做法主页里面有)。
(7)红烧腐竹
做法:1、腐竹用清水泡发至软,切成段备用。葱切断,姜蒜切片 。
2、锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片,下入腐竹翻炒,加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖