好的,开始答题:清淡好吃的菜--菠萝炒苦瓜
按菜妈的惯例,我们家若是有些新鲜、好吃的东西,都会给邻里送一点。
所以后来我独自在外生活,也保留下了这个习惯。
这不,前几天去中山探店,扛回了一箱神湾菠萝,便也分了点给相熟的邻居。
没想到赠人菠萝,不仅是手有余香,还收获了几根邻居送来的新鲜苦瓜。
说是老家自己种的,也是今年最后一茬了。
巧了,又有菠萝又有苦瓜,这不就是明摆着要我做一道菠萝炒苦瓜嘛!
慢着慢着,别跑呀!
这菜真不是什么黑暗料理!人家可是正儿八经的云南小炒。
拿菠萝入菜,也不是什么新鲜事,但一般都是当配角。
像粤菜菠萝咕咾肉里头,就会加入菠萝,增加果香的同时,还能解腻。
可到了云南人手里,菠萝翻身做主角。
和苦瓜搭在一起,一甜一苦,居然意外的合拍,颇有点金风玉露一相逢的神仙味道。
菠萝酸甜香口,咬一口能迸出汁儿,果味也让苦瓜的味道变得更加温柔。
多汁的菠萝搭着脆中回甘的苦瓜一起吃,真别说,越吃越有滋味~
嗯!你很想吃!快收藏!收藏起来做!
以前我挺怕苦瓜的苦味的,这么些年的下厨经验,也是琢磨出了不少去苦瓜味的好方法,今天分享给大家~
要想苦味减半,就一定要把苦瓜里的白瓤去得干干净净。
我一般会用一只金属汤勺,贴着瓜肉刮,来回刮几次,就能搞定。
再撒点盐腌渍下,逼出苦汁,苦味就能去掉大半,口感也能保持爽脆。
这次做苦瓜炒菠萝,刚好遇上了鲜百合大量上市的时候,我便加了绵甜的鲜百合一同炒了。
再加上甜红菜椒,一盘里黄白青红,好不缤纷。
甜中带甘,润中有脆。
材料配合得好,一道家常小菜也有别样的滋味,你们一定要试试!
- 菠萝炒苦瓜 -
[ 食材 ]
菠萝250g 苦瓜250g 百合50g 红椒片30g 蒜蓉5g
糖1小勺 盐1大勺 淀粉1小勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.菠萝去皮,切小块,用盐水浸泡15分钟
菠萝泡盐水,能让菠萝里的菠萝酶活性降低,降低口腔过敏与不适的发生机率,同时能让菠萝肉中的酸性成分析出到盐水中,让菠萝更甜
2.苦瓜片成扇形
3.切好的苦瓜片加1大勺盐腌5分钟,然后过清水