转眼再过一个月后又到一年夏至,曾经我在这个季节酿过一瓶杨梅酒,经过时间的慢慢沉淀,开封一刻的味道至今难忘。
我发现,用清酒酿造出来的杨梅酒口感更加柔和、爽口,尤其适合咱们女孩子~详细的酿造方法,我全写在下面了,还有啥问题的,欢迎评论区跟我一块儿切磋喽~杨梅酒
原料:杨梅1.75千克,冰糖700克,清酒1700毫升,高度白酒300毫升(封口用)
做法:
1)提前将杨梅用盐水浸泡30分钟,然后用清水反复冲洗干净。
2)将洗好的杨梅平铺在桌面上,自然控干水分。
3)开始制作杨梅酒,按一层杨梅一层冰糖的顺序,依次码放好。
4)往瓶内倒入清酒,当清酒倒到与杨梅持平时,再往里加入高度白酒进行封口,直至白酒完全没过杨梅。
5)拧好瓶盖,将泡好的杨梅酒放至阴凉通风处。
6)半个月的时间,就可以喝上酸酸甜甜的杨梅酒啦~
超级啰嗦:
**为了让大伙早点看到视频,我酿了半个月就开瓶了,你们要是不着急,可以等上半年再开封哦!
**自酿瓶要提前用沸水煮5分钟左右进行消毒,取出后将瓶内彻底擦干,这一步很关键,要非常仔细哦,边边角角都别落下~
**杨梅的质量也是酿杨梅酒的关键之一,最好是买7、8成熟的杨梅,摸起来硬一点,偏红些,不要买过熟或是尚未熟的杨梅。
**杨梅可以多买一点,清洗之后,将破损的逐一挑出来,留下完好的杨梅。
**洗干净的杨梅自然晾干,或是用厨房纸巾擦干,不管是哪种方法,务必都得让杨梅干透哦~
**关于酒放多少比较合适的问题,我一般是放瓶子容量一小半,即:4L的瓶子倒2斤酒。
**酒量一般的童鞋,我建议先倒清酒(我用的是15度清酒),度数不高,口感柔和,等清酒倒到与杨梅持平的时候,再倒高度白酒(我用的是42度高粱酒),这样酿出来的杨梅酒不冲头,还不易腐败。
**不管用啥酒,酒最后都要完全没过杨梅才可以。
*舀酒时要用无油无水的勺子,这样酒能长期保存。
**杨梅酒酸性强,酒劲儿也不小,小酌即可,可别贪杯哦~