鲜香菇水量高时就容易发霉、变质,进而不易贮存,建议将鲜香菇放在太阳底下晒干,等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂,放在通风干燥处进行保存,发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒,可以保存香菇3个月以上。

2、做成香菇酱

将鲜香菇制成香菇酱,通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下,蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害,保质期自然就延长了,其具体制酱方法可参考以下做法:
香菇牛肉酱
材料:牛肉,香菇,冰糖,小米,蒜瓣,姜末,花生,辣椒。
1.首先我们需要把事先准备好的食材,用搅拌机打碎。
2.然后在超市里,买一些新鲜的牛肉。
3.牛肉清洗干净,然后切成一个个的小肉丁,这样可以让牛肉和调料混合在一起。
4.然后把花生米去掉皮,用热水烫烫。
5.把香菇洗干净,然后放入锅里面炸一炸。
6.把瓶子放入沸水里面,高温蒸煮20分钟,这样可以杀菌。
7.把花生油倒入锅里面,用油锅蒸煮10分钟,到7或8分熟的时候,再加入各种小配菜和调料。
8.然后把加入白酒,可以去腥味,这样也可以长久保存下来。
9.然后把牛肉翻炒出来,炒出水分即可,然后放入姜末加入香菇丁,加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子,把它弄出红油出来,再加入一些冰糖,然后熬到出酱汁就以后了。
11.熬好以后的牛肉香菇酱,建议放入冰箱里面,以便于冷藏保存,可存放3个月。