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“正常人的饮食每餐都离不开素菜,假如您拒绝食用素菜,其营养摄取就会失去平衡。因为,很多物质都来源于素菜,例如,各种蔬菜、菌类、豆制品类等,里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、碳水化合物和植物蛋白,以及一些人体不能自身合成的有益健康的物质,必须通过素食蔬菜来摄取,因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。今天做一款传统的素菜“蒜蓉炒芥兰”,其制作快捷省事,具体做法如下;”
食材明细
主料
炒工艺
蒜蓉炒芥兰的做法步骤
1
芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。
2
汤锅水烧开,里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水,然后捞出备用。
3
勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉,碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。
4
另起锅烧热,注入烹调油下入蒜蓉煸炒。
5
蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。
6
蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀,然后倒入芡水。
7
用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。
小窍门
蒜蓉芥兰特点;颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。
温馨提示;
1、芥兰购买时要选择脆嫩的,如感觉有些老,要把老皮去掉再炒。
2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱,但容易破坏蔬菜里面的维生素,因此建议不要用碱,水中只放适量的盐和食用油即可。
3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素,因此在炒的过程中要用旺火快炒,否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。
大炒勺的这款传统小炒“蒜蓉炒芥兰”就做好了。碧绿爽脆,非常适口,供朋友们参考!
来自 美食天下大炒勺 的作品