红曲,生活中经常会见到这种食物,颜色鲜艳诱人,听人讲食用对降三高非常有帮助,那么,红曲到底是怎样的一种存在,又有哪些功效呢,下面详细说一下:
红曲,词条解释是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上制成,分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
红曲可是一种神奇的药食两用食品,《本草纲目》记载,“红曲,人窥造化之巧者也,奇药也”。近代英国生物学家李约瑟在《中国科学技术史》中记载,红曲中的有效成分莫纳可林K能够降低血液中的胆固醇,是与降脂药洛伐他汀同样的物质。红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂,用于降脂,降低胆固醇,降低普通人群心脑血管疾病的发病率,以及预防治疗肥胖等。1985年,美国的两位医生迈克尔、布朗与约瑟夫、戈斯丁进一步找出了莫纳可林抑制胆固醇合成的作用机理,并因此获得诺贝尔奖。
怎么样,是不是很健康,这么宝贝的食物还是咱们老祖宗传承下来的呢,红曲早在1000多年前就已经被制作了,但是一直没有准确的制作方法和标准可循,直到元代的医学大家朱丹溪这里,才将红曲制作的工艺方法进行归纳总结,并做成标准收录到《丹溪补遗》中,红曲的制作这才有了规范可循,因此他也被誉为红曲鼻祖,丹溪红曲的制作工艺方法一直传承至今!
除了药用价值,红曲还是一种天然着色剂,含有大量天然色素,我国好多传统小吃比如广东叉烧,无锡排骨,上海红豆腐乳都使用红曲作为着色剂,颜色美观,营养健康,还具有杀菌功能,延缓食物腐坏的时间。
看到这,小伙伴是不是都想要找点红曲去吃了呢!