Task: Information Extraction
Input (Chinese): 公诉机关指控，2016年3月始，被告人江某在扬州市开发区施桥镇耿管营村蒋庄组其暂住地内加工制作盐水鹅、调制卤汁的过程中添加罂粟壳粉末，后至扬州市开发区桂香苑小区东门路边摆设摊点对外销售盐水鹅。2016年5月10日，公安机关对被告人江某的经营摊点以及加工作坊分别进行检查和搜查，从摊点扣押了正在销售的盐水鹅卤汁，从加工作坊扣押了盐水鹅卤汁及可疑物一袋。经鉴定均检出吗啡、罂粟碱成分。至案发时，被告人江某共生产、销售添加罂粟壳粉末的盐水鹅100余只。案发后，被告人江某如实供述自己的罪行。
Output (Chinese): 江某