Task: Information Extraction
Input (Chinese): 经审理查明，被告人郑某在天津市河西区经营“××包子铺”，该店以销售包子等食品为主要经营项目。2015年12月，天津市河西区市场和质量监督管理局按照国家规定对辖区内餐饮企业下发通知，规定在小麦粉及其制品生产中不得非法添加硫酸铝钾、硫酸铝铵和其他非食用物质。2016年5月11日，天津市河西区市场和质量监督管理局工作人员对被告人郑某经营的“××包子铺”正在销售的食品进行抽样检查。经检验，该店制作包子过程中使用的小麦粉面团铝的残留量为232.4mg/kg，不符合GB27602014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，检测结论为不合格。后天津市河西区市场和质量监督管理局将该案移送公安机关，民警经工作于2016年8月2日将被告人郑某传唤到案。上述事实，被告人郑某在开庭审理过程中亦无异议，并有证人许某、许某某、蒋某某、刘某某、杨某某证言；“××包子铺”的营业执照及食品经营许可证；天津市河西区市场和质量监督管理局给“××包子铺”下发的通知书；扣押通知书及扣押物品清单；中国商业联合会食品质量监督检验测试中心（天津）出具的检验报告；公安机关出具的案件来源及抓获经过；现场检查照片等证据证实，足以认定。
Output (Chinese): 郑某