Task: Translation
Input (Czech): Způsob výroby slaniny, při kterém vyrobenou a upravenou slaninu lze bez chemických přísad, stabilizátorů a chlazení, při zachování chuti po dlouhou dobu skladovat, a to i v nezabaleném, avšak chlazeném stavu, přičemž lze upravenou slaninu snadno odebírat v porcích ze skladovací nádoby, například tuby. Slaninová hmota se připravuje z břišního špeku s obsahem tuku od 35 do 65 % hmotnostních, který se rozdružuje prostřednictvím infračerveného zařízení a při hodnotě pH 5,6 až 5,8 a za teploty +2 až +3 .degree.C se nakládá do soli v tmavém chladicím prostoru, načež se nechává dozrát způsobem, při němž sůl odebírá špeku vodu, a z povrchu špeku se pak sůl ofukuje, špek se do zlatožluta udí čištěným kouřem z bukového dřeva při teplotě < +25 .degree.C, poté se takto připravená slanina strojně rozmělňuje a po přidání oleje se promíchá. Olej obalí rozmělněné částečky slaniny, které tak získají poddajnost a trvanlivost. Po vakuování v čisticím bubnu se za teploty +30 .degree.C tato slaninová hmota plní do tub, které se uzavřou a ochladí na 0 až +1 .degree.C, načež se uchovávají v prostoru s pokojovou teplotou, kterou slaninová náplň tuby přejímá, čímž tato slaninová náplň chuťově dozrává. Tuba tak také získává svůj optimální tvar a po otevření je možno z tuby vytlačit vyzrálou, trvanlivou a roztíratelnou slaninu ve formě slaninové hmoty.ŕ
Output (English): The process for producing bacon, in which the produced and prepared bacon can be stored without chemical additives, stabilizers and cooling, while retaining its taste for a long time, even in an unpackaged but cooled state, whereby the treated bacon can be easily removed from portions of the storage vessel, e.g. tuby. The bacon mass is prepared from a belly bacon with a fat content of 35 to 65% by weight, which is separated by an infrared device and at a pH of 5.6 to 5.8 and loaded into the salt at a temperature of +2 to +3. in a dark cooling space, whereupon it is left to ripen in a manner whereby the salt picks up the water, and the salt is then blown off the surface of the speck, the bacon is smoked in purified yellow beechwood smoke at a temperature of <+ 25 ° C, then prepared as the bacon is pulverized and mixed after the oil is added. The oil encapsulates the crushed bacon particles to provide compliance and durability. After vacuuming in the cleaning drum, this bacon mass is filled into tubes at +30 ° C deg.C and sealed and cooled to 0 to +1 degC, whereupon they are stored in a room temperature room which the bacon filling of the tube takes up , which matures this bacon filling. Thus, the tube also obtains its optimum shape and, after opening, it is possible to remove from the tube a mature, durable and spreadable bacon in the form of bacon.