Task: Translation
Input (Czech): Účelem vynálezu je výroba syřidla z drůbežích předžaludků (žlaznatých žaludků) v přečištěném stavu, technicky snadno realizovatelným postupem při současném zvýšení stability syřidla. Uvedeného účelu se dosáhne tak, že autolyzáty nebo extrakty se přečistí pomocí přídavku škrobu a/nebo křemeliny, které usnadňují oddělení kalů a tuku sedimentací a/nebo odstředěním, přičemž ke zvýšení stability syřidlových enzymů může být během výroby přidáno sušené odstředěné mléko. Vynález má využití v potravinářském průmyslu, při zpracování vedlejších surovin v drůbežářském průmyslu a použití syřidla v mlékárenském průmyslu.
Output (English): The purpose of the invention is to produce rennet from poultry pre-stomachs (glandular stomachs) in a purified state by a technically easy-to-implement process while increasing rennet stability. This purpose is achieved by purifying the autolysates or extracts by the addition of starch and / or diatomaceous earth, which facilitates the separation of sludge and fat by sedimentation and / or centrifugation, while skimmed milk powder may be added during manufacture to increase the rennet enzyme stability. The invention has utility in the food industry, in the processing of by-products in the poultry industry, and the use of rennet in the dairy industry.