Task: Translation
Input (Czech): Způsob výroby uzenek s nízkým obsahem tuku, při kterém se připraví masová směs sestávající z masa, přidaného tuku, ledu a dusitanové nakládací soli v takových poměrech, že má obsah tuku 1 až 20 %, spočívá v tom, že se rozemleté maso seká za přidávání ledu a dusitanové nakládací soli při teplotě udržované mezi -2 .sup.o.n.C a 10 .sup.o.n.C přidáváním kapalného dusíku po dobu 2 až 10 minut, dále se seká za přidávání tuku při teplotě udržované mezi 1 .sup.o.n.C a 10 .sup.o.n.C přidáváním kapalného dusíku po dobu až 10 minut, seká se do teploty mezi 12 až 15 .sup.o.n.C a provede se plnění, zbarvení do červena a zahřátí.ŕ
Output (English): The proposed process for producing sausages with low content of fat comprises preparation of a meat mixture consisting of meat, added fat, ice and nitrite preservation salt in such ratios that the final fat percentage ranges from 1 to 20 percent. The invented preparation process is characterized in that minced meat is cut under addition of ice and nitrite preservation salt at a temperature maintained by addition of liquid nitrogen within the range of -2 to 10 degC for a period of 2 to 10 minutes, further it is cut under addition of fat at a temperature maintained by addition of liquid nitrogen within the range of 1 to 10 degC for a period up to 10 minutes and cutting takes place until temperature increases to a level within 12 to 15 degC and subsequently it is filled, colored and heated.