Task: Translation
Input (German): Den proteinhaltigen Extrakten wird waehrend der Extraktion oder nach der Abtrennung der Rueckstaende ein loesliches Schwermetallsalz, vorzugsweise ein Kupfer- oder Eisensalz zugesetzt.
Output (English): A soluble heavy metal salt, preferably a copper or iron salt, is added to the protein-containing extracts during the extraction or after the removal of the residues.