கிறித்துமசு கேக்

கிறித்துமசு அணிச்சல் (Christmas cake) என்பது  பெரும்பாலும் பழங்களால் செய்யப்படும் அணிச்சல் ஆகும். பல நாடுகளில் இது கிறித்துமசு நேரத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.

பிரித்தானிய மற்றும் பொதுநலவாய வகைகள் 

கிறிஸ்மஸ் அணிச்சல் என்பது இங்கிலாந்தின் பாரம்பரியத்தில் பிளம் கஞ்சியாகத் தொடங்கியது.  பாரம்பரிய கிறித்துமசு அணிச்சலானது அதிகளவில், ஈரமான, சுல்தான்கள் (தங்கத் திராட்சையும்) மற்றும் திராட்சையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் அணிச்சல்கள் பனிப்பூசி மூடப்பட்டிருந்தால், அதை அலங்கரிப்பது மிகவும் பொதுவானது - வீடுகளின் மாதிரிகள், தேவதாரு மரங்கள் அல்லது கிறிஸ்துமசு தாத்தா ஆகியவை அலங்காரங்களின் வரிசையில் இருக்கலாம்.

இசுகாட்டுலாந்திய சிறப்புப் பாரம்பரிய கிறித்துமசு அணிச்சலின் பெயர், "விஸ்கி டண்டீ" ஆகும். பெயரில் குறிப்பிடுவது போல, இந்த அணிச்சல் டண்டியில் தோன்றியது; ஸ்காட்ச் விஸ்கி கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான, துகளாகவும், பழம் மற்றும் மிட்டாய் தூவப்பட்டு, உலர் திராட்சை, சுல்தான் மற்றும் சேலப்பழம் மட்டும் கலந்துசெய்யப்பட்டது. ஹொக்மனேவில், இசுகொட்லாந்து கருப்பு வெதுப்பியும் இதேபோன்று விஸ்கி மற்றும் காரவே விதைகளைப் பயன்படுத்திச் செய்து  சாப்பிடுகிறார் 

செர்ரியுடன் செய்யப்பட்ட மிட்டாய் தவிர, சில கிறித்துமசு அணிச்சல் வகைகளும் பச்சை நிறத்திற்கு ஏஞ்சலிகாவை அழைக்கின்றன.

கிறித்துமசு அணிச்சல்களிலும், கிறித்துமசு புட்டிங்களிலும் நல்லூழிற்காக நாணயங்கள் அவ்வப்போது சேர்க்கப்பட்டன. வழக்கமான தேர்வுகளாக வெள்ளி துண்டு, அல்லது பிரித்தானிய நாணயங்கள் சேர்க்கப்பட்டு கிரீசு காகிதங்கள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும்.

யார்க்சையரில், கிறிஸ்மசு அணிச்சலை மற்ற வகை பழ அணிச்சல்களைப் போலவே, வென்ஸ்லீடேல் போன்ற பாலாடைக்கட்டியுடன் சாப்பிடலாம்.

இங்கிலாந்தில் கிறிஸ்துமஸசு நேரத்தில் வழங்கப்படும் ஒரு அணிச்சல், பாரம்பரிய கிறிஸ்துமசு அணிச்சல், "யூல் லாக் அல்லது சாக்லேட் லாக்" என்று அழைக்கப்படும் அணிச்சல் ஆகும். இது ஒரு சுவிஸ் ரோல் ஆகும். இதில் சாக்லேட் பூசப்பட்டுள்ளது.

கிறிஸ்மசு அணிச்சல் பெரும்பாலும் விக்டோரியன் காலத்தில் முன்னர் பிரபலமான பன்னிரண்டாவது இரவு அணிச்சலின் மறுபெயராக உள்ளது.

மற்ற நாடுகளில் 
கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சில கேக்குகளில் பழம் இல்லை. உதாரணமாக, பெச் டி நோயலில் எந்த பழமும் இல்லை; இது ஒரு பழ கேக் அல்ல.

அமெரிக்க ஐக்கிய நாடுகளில் சிலர் கிறித்துமசு நேரத்தில் பழ கேக்குகளைப் பரிசாக வழங்குகிறார்கள், ஆனால் அவை கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள் என்று அழைக்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், கனடாவில், இத்தகைய கேக் ஆங்கிலம் பேசும் பெரும்பான்மையினரிடையே "கிறித்துமசு கேக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்தியாவில், கிறித்துமசு கேக்குகள் பாரம்பரியமாகப் பல வகைகளைக் கொண்ட ஒரு பழ கேக் ஆகும். அலகாபாதி கேக் என்பது சுவை மற்றும் தோற்றத்திற்குப் பிரபலமானது. பல சிறிய மற்றும் மிகவும் பாரம்பரியமான கிறித்தவ அடுமனைகள் ஆல்கஹாலினை, பொதுவாக ரம், கேக்கில் சேர்க்கின்றன.

இலங்கையில், கிறித்துமசு கேக் தயாரிப்பதற்காக அதிக அளவிலான இனிப்பினை கரும்பு சர்க்கரைக்குப் பதிலாகவும், பிற மசாலாப் பொருட்களான ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகு முதலியவற்றைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கின்றன.

ஜப்பானில், கிறித்துமசு கேக் பாரம்பரியமாகக் கிறித்துமசு முன்னாளில் அன்று சாப்பிடப்படுகிறது. இது கடற்பாசியில் செய்யப்படும் கேக் ஆகும். கேக்கின் மேற்பகுதியில் கிரீம் கொண்டு பூசப்பட்டு,  ஸ்ட்ராபெர்ரி பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும். பொதுவாகக் கிறித்துமசு சாக்லேட்டுகள் அல்லது பருவகால பழங்கள் மற்றும் சாண்டா கிளாஸ் அலங்காரத்துடன் காணப்படும். இந்த வகையான கிறித்துமசு கேக்குகள் முதலில் புஜியாவால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. மேலும் இவை டோக்கியோவின் மத்திய வணிக மாவட்டமான கின்சாவில் விற்பனையினைத் தொடங்கி பிரபலப்படுத்தப்பட்டன. ஜப்பான் மேற்கத்தியப மயமாக்கலின் பாரிய அலைகளை, குறிப்பாக உயர் உயரடுக்கினரால் சென்று கொண்டிருந்த காலகட்டத்தில் இது இருந்தது. பொதுவாக மேற்கத்தியக் கலாச்சாரங்களில் வலுவான ஆர்வம் கொண்டிருந்த உயர் வர்க்க உறுப்பினர்கள், மேற்கத்தியப் பாணி இனிப்புகளை ஒரு சுவையாக அனுபவித்தனர். எனவே, ஒரு மேற்கத்தியப் பாணி இனிப்பு என்பதால், கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள் மேற்கத்திய நவீனத்துவம் மற்றும் சமூக அந்தஸ்தின் யோசனையுடன் தொடர்புடையவை. எனவே, கிறிஸ்மஸ் கேக்குகள் வணிகமயமாக்கப்பட்டு பொது மக்களுக்கு மலிவு விலையில் கிடைத்தபோது இது பெரும் வெற்றியைப் பெற்றது. கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகளின் வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் பாணிகள் நாட்டிலுள்ள எண்ணற்ற மிட்டாய்க் கடைகளில் வெளியிடப்படுகின்றன; கேக்குகள் இனி ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் மேலே சாண்டா கிளாஸுடன் கூடிய சுற்று வெள்ளை கேக்குகளின் பாரம்பரிய வடிவத்துடன் பிணைக்கப்படவில்லை.  இன்று கிறித்துமசு கேக்குகள் கிறித்துமசு கொண்டாட்டத்தின் சடங்காக மாறிவிட்டது; குறிப்பாக, குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுடன் கேக்கைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் செயல் முக்கியமாக உள்ளது.

பிலிப்பைன்ஸில், கிறித்துமசு கேக்குகள் பிரகாசமான மஞ்சள் பவுண்டு கேக்குகள் ஆகும். இவை அதிக அளவில் பிராந்தி அல்லது ரம்முடன்  பனை சர்க்கரை கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும் கேக்கில் சிவெட் கஸ்தூரி சேர்க்கப்படுகிறது. தற்கால கேக்குகளில் ரோஸ்வாட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு மலர் நீர்  பொதுவாகச் சேர்க்கப்படுகிறது. ஏனெனில் சிவெட் கஸ்தூரி மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இந்த மதுபானம் நிறைந்த கேக்குகளை சுகாதாரமாகக் கையாளப்படும்போது பல மாதங்களுக்குப் புதிதாகத் தயாரித்தது போன்று இருக்கும்.

ஜெர்மனியில், ஸ்டோலன் என்ற பாரம்பரிய ஜெர்மன் பழ கேக் பிரபலமானது. கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில், இது வெய்னாட்ச்ஸ்டோலன் அல்லது கிறிஸ்ட்ஸ்டோலன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இத்தாலியில், தனித்துவமான குபோலா வடிவத்துடன் கூடிய இனிப்பு புளிப்பு ரொட்டியான பானெட்டோன் பாரம்பரியமாக கிறித்துமசு நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது. இது திராட்சையும், சிட்ரஸ் பழ மிட்டாய் கொண்டது. இவை பலநாட்களாக மிகச்சிறப்பாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டோரோ என்பது வெரோனீஸ் தயாரிப்பாகும். "பாண்டோல்ஸ் ஜெனோவேஸ்" ஒரு பிரபலமான கிறித்துமசு கேக் ஆகும். "ஜெனோவஸ்" என்ற பெயர் அதன் தோற்ற நகரமான ஜெனோவாவைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு பிரித்தானிய பழ கேக்கைப் போன்றது.

பிரான்சில், பெல்ஜியத்தில், சுவிட்சர்லாந்தில், பிரெஞ்சு கனடாவில், லக்சம்பர்க் மற்றும் லெபனானில், பெச்சே டி நோயல் (யூல் லாக் கேக்) பாரம்பரிய கிறித்துமசு கேக் ஆகும். இவை சாக்லேட், காபி, கிராண்ட் மார்னியர் ஆகியவற்றுடன் வெண்ணெய் கிரீம் அடுக்குடன் கடற்பாசி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பனியால் மூடப்பட்ட மரத்தின் உருவகப்படுத்தச் சர்க்கரை தூள் தூவப்படுகிறது. யூல் லாக் கேக்குகள் பெரும்பாலும் கிறித்துமசு-கருப்பொருள் சர்க்கரை அல்லது நெகிழி அலங்காரங்களால் (கிறிஸ்துமஸ் மரம், சாண்டா, கலைமான், ஹோலி இலைகள்,) அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

சைப்ரஸில்,  கிறித்துமசு கேக் கிறித்துமசு தினத்தன்று வழங்கப்படுகிறது. உள்ளூர் மக்கள் தங்கள் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கும் முதல் விருந்து கேக்காகும். சைப்ரியாட் கிறிஸ்துமஸ் கேக் இங்கிலாந்து கேக்கிற்கு சமமானது.

ஜப்பான் 
கிறித்துமசு என்பது ஜப்பானில் உள்ள பாட்டிசெரிகளுக்கு மிகவும் மும்மரமான மதச்சார்பற்ற விடுமுறையாக உள்ளது. ஜப்பானிய கிறித்துமசு கேக்குகள் பலவிதமான சுவையுடன், பல்வேறு பொருட்கள் கலந்து பல வண்ணங்களுடன் உருவாக்கப்படுகின்றன.

ஜப்பானில், பெண்கள் பாரம்பரியமாக இளம் வயதிலேயே திருமணம் செய்துகொள்வார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது, மற்றும் 25 வயதிற்குப் பிறகு திருமணமாகாதவர்கள் கிறிஸ்மஸ் கேக்குகள் (ク リ マ ス ケ ー キ) என உருவகமாகக் குறிப்பிடப்படுகிறார்கள். இந்த சொல் முதன்முதலில் 1980களில் பிரபலமானது  ஆனால் பின்னர் இது மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது  ஏனெனில் ஜப்பானிய பெண்கள் இன்று திருமணமாகாமல் ஓரளவு குறைவான களங்கத்துடன் இருக்க முடியும்.

மேலும் காண்க 

 கிறிஸ்துமஸ் புட்டு

குறிப்புகள்

வெளி இணைப்புகள் 

   
 

அணிச்சல்கள்