கடல் உணவு

கடல் உணவு என்பது மனிதர்கள் உண்ணும் கடல் உயிரினங்களால் செய்யப்பட்ட உணவாகும். மீன், இறால், நண்டு, பீலிக்கணவாய், சிப்பி போன்றவை மனிதர்களால் அதிகமாக உண்ணப்படும் கடல் உணவுகளாகும். கடற்புல் போன்ற கடல் தாவர இனங்களும் மனிதர்களால் உண்ணப்படுகின்றன. பொதுவாகக் கடல் உணவு மற்றைய ஊனுண்ணிகள் உண்ணும் மாமிசக்கறிகளை விடச் சிறந்ததாகவும், கொலஸ்டிரால் குறைவானதாகவும் காணப்படுகின்றது.

கடல் உணவு என்பது மனிதர்களால் உணவாகக் கருதப்படும் எந்தவொரு கடல் வாழ் உயிரினங்களும் முக்கியமாக மீன் மற்றும் சிப்பி உட்பட உயிரினங்களும் ஆகும். சிப்பிகளில் பல்வேறு வகையான மெல்லுடலிகள் (எ.கா. மட்டிகள், சிப்பிகள், மற்றும் கிளிஞ்சல்கள் போன்ற பிவால்வ் மெல்லுடலிகள் மற்றும் பேய்க்கணவாய் மற்றும் பீலிக்கணவாய் போன்ற தலைக்காலிகள்), ஓடுடைய கணுக்காலிகள் (எ.கா. இறால், நண்டு மற்றும் கல் இறல்) மற்றும் முட்தோலிகள் (எ.கா. கடல் வெள்ளரிகள் மற்றும் கடல் முள்ளிகள்) அடங்கும்.

வரலாறு
கடல் உணவின் சேகரிப்பு, பதப்படுத்துதல் மற்றும் உட்கொள்ளுதல் ஆகியவை தொல்பொருள் சான்றுகளுடன் கூடிய பழங்காலத்தைக் குறிக்கும் பழங்கால நடைமுறைகளாகும். தென்னாப்பிரிக்காவின் பினாக்கிள் பாயிண்டில் உள்ள ஒரு கடல் குகையில் உள்ள கண்டுபிடிப்புகள் 165,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே ஹோமோ சேபியன்ஸ் (நவீன மனிதர்கள்) கடல் வாழ் உயிரினங்களை சேகரித்ததை சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

பதனம் செய்தல்
மீன் சீக்கிரம் அழிந்துபோகக்கூடிய ஒரு உணவுப் பொருள்: இறந்த மீன்களின் "மீன்" வாசனை அமினோ அமிலங்கள் பயோஜெனிக் அமின்களாகவும் அம்மோனியாவாகவும் சிதைவதால் ஏற்படுகிறது. உயிருள்ள உணவு மீன் பெரும்பாலும் சர்வதேச சந்தைக்கு அதிக செலவில் தொட்டிகளில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது, இவர்கள் கடல் உணவு சமைக்கப்படும்போதே கொல்லப்படுவதை விரும்புகிறார்கள். தண்ணீர் இல்லாமல் உயிருள்ள மீன்கள் கொண்டு செல்லப்படுவதும் ஆராயப்பட்டு வருகிறது. சில கடல் உணவு உணவகங்கள் காட்சி நோக்கங்களுக்காக அல்லது கலாச்சார நம்பிக்கைகளுக்காக மீன் காட்சியில் உயிருள்ள மீன்களை வைத்திருக்கும் போது, பெரும்பாலான உயிருள்ள மீன்கள் வாடிக்கையாளர்களின் உணவுக்காக வைக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஹாங்காங்கில் உயிருள்ள உணவு மீன் வர்த்தகம், 2000 ஆம் ஆண்டில் 15,000 டன்களுக்கு மேல் உயிருள்ள உணவு மீன்களை இறக்குமதி செய்ததாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உலக வளாதார நிறுவனத்தின்படி, அந்த ஆண்டின் உலகளாவிய விற்பனை 400 மில்லியன் US $ என மதிப்பிடப்பட்டது.

உட்கொள்ளுதல் 
கடல் உணவு உலகம் முழுவதும் சாப்பிடப்படுகிறது; இது உயர்தர புரதத்தின் உலகின் முக்கிய ஆதாரத்தை வழங்குகிறது: இது உலகளவில் 14-16% மாமிசப் புரதம் உட்கொள்ளப்படுகிறதாக ஆகும்; 1 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் கடல் உணவை தங்கள் முதன்மை மாமிசப் புரத ஆதாரமாக நம்பியுள்ளனர். மீன் மிகவும் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமைகள் உள்ள ஒன்றாகும்.

1960 முதல், உலகளாவிய கடல் உணவு உட்கொள்ளுதல் ஒவ்வொருவருக்கு ஆண்டுக்கு இருமடங்காக அதிகரித்துள்ளது. இதன் இடையில் சிறந்த நுகர்வோர்களாக கொரியா (ஒருவருக்கு 78.5 கிலோ), நோர்வே (ஒருவருக்கு 66.6 கிலோ) மற்றும் போர்ச்சுகல் (ஒருவருக்கு 61.5 கிலோ) இருக்கிறார்கள்.

சந்தைகள்
மீன் வணிகர்களுக்கும் நுகர்வோருக்கும் மீன் மற்றும் மீன் பொருட்களை விற்கும் பல மொத்த மீன் சந்தைகளை நீங்கள் காணலாம். பெரும்பாலான நாடுகளில், புதிய கடல் உணவை உள்ளூர் கடைகளில் வாங்கலாம். பல வளர்ந்த நாடுகளில் கடல் உணவுகளை ஆன்லைன் ஸ்டோர்கள் மற்றும் சந்தைகள் வழியாகவும் ஆர்டர் செய்யலாம்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்
மீன் உட்கொள்ளுதல் மறதிநோய், நுரையீரல் புற்றுநோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. 2020 குடை மதிப்பாய்வு மீன் உட்கொள்ளுதல் எல்லாவித இறப்பு, புற்றுநோய், இருதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் பிற விளைவுகளை குறைக்கிறது என்று கண்டறிந்துள்ளது. பொதுவாக வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் நான்கு முறை வரை பாதுகாப்பானவை என்று மதிப்பாய்வு பரிந்துரைத்துள்ளது. இருப்பினும், சமீபத்திய இரண்டு குடை மதிப்பாய்வுகள் மீன் உட்கொள்ளுதல் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயங்களுக்கு இடையில் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க தொடர்புகளைக் காணவில்லை மற்றும் மீன் உட்கொள்ளுதல் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயங்களுக்கு இடையில் அறிக்கையிடப்பட்ட தொடர்புகளை விளக்கும் போது ஆராய்ச்சியாளர்களை எச்சரித்துள்ளன, ஏனெனில் சான்றுகளின் தரம் மிகவும் குறைவாக இருந்தது.

சான்றுகள்

கடல் உணவுகள்