從中古汉语到官话方言经历了较显著的语音演变，主要现象见下：

声母
（官话、非核心晉語）浊音清化：中古汉语的浊阻塞音（塞音、擦音、塞擦音）清化，普遍規則爲平声浊阻塞音变为送气音，仄声浊阻塞音变为不送气音。
 *C– ------ [ – 响音，+ 浊 ] →  [ + 送气 ]/#_ （平）
 *C– ------ [ – 响音，+ 浊 ] →  [ – 送气 ]/#_ （仄）

{|class="wikitable" align="center"
|-
!中古音例字!!*– 平旁!!*– 上地!!*– 上跪!!*– 去贱!!*– 入夕
|-
!北京
|||||||||
|-
!渭南
|||||||||
|-
!济南
|||||||||
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!烟台
|||||||||
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!南京
|||||||||
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!兰州
|||||||||
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!成都
|||||||||
|-
!太原
|||||||||
|}

注意太原话中 *– 转变为 –，类似于客家话。太原话「/」后表太原南郊话。

（南京）非鼻音化：中古汉语 *–（泥母）和 *–（来母）合并为 –。
 *– ------ → –/#_

{|class="wikitable" align="center"
|-
!中古音例字!!*–帮!!*–胖!!*–明!!*–飞!!*–打!!*–他!!*–脑!!*–老!!*–高!!*–考!!*–好!!*–虎
|-
!北京
|||||||||||||||||||||||
|-
!渭南
|||||||||||||||||||||||
|-
!济南
|||||||||||||||||||||||
|-
!烟台
|||||||||||||||||||||||
|-
!南京
|||||||||||||||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||||||||||||||
|-
!成都
|||||||||||||||||||||||
|-
!太原
|||||||||||||||||||||||
|}

 （成都）鼻音化：中古汉语 *– 与 *– 合并为 –。
 *– ------ → –/#_

（西南官话，如成都、重庆）唇齿音化：中古汉语 *–（晓母）在  介音/元音前时变为 [–]，从而“夫”与“呼”同音（）。北京和其他北方官话方言无此现象。
 *– ------ → –/#_u

（官话和其他方言）颚化：合并高元音  前的两组中古汉语声母。多数官话方言都有此现象，从而使“精经”、“清轻”、“酒九”、“趣去”同音。山东东北部的烟台、牟平方言除外。见尖团合流。
 *–、*–、*– ------ → –、–、–/#__ （精系）
 *–、*–、*– ------ → –、–、– 或 –/#__ （见系）

{|class="wikitable" align="center"
|-
!中古音例字!!*–子!!*–醋!!*–思!!*–精!!*–经!!*–清!!*–轻!!*–酒!!*–九!!*–趣!!*–去
|-
!北京
|||||||||||||||||||||
|-
!合阳
|||||||||||||||||||||
|-
!济南
|{{IPA|||||||||||||||||||||
|-
!烟台
|{{IPA|||||||||||||||||||||
|-
!南京
|{{IPA|||||||||||||||||||||
|-
!兰州
|{{IPA|||||||||||||||||||||
|-
!成都
|{{IPA|||||||||||||||||||||
|-
!太原
|{{IPA|||||||||||||||||||||
|}

（山西、陕西、甘肃）唇齿塞擦音化：塞音变为双唇塞音与唇齿擦音组成的塞擦音。
 *–、*– ------ → –、–/#_ （帮系）（宝鸡、麟游）
 *–、*–、–、*– ------ → –、–、–/#_– （知系）（西安、潼关、永济、运城、兰州）
 *–/–、*–/–、*–/–、*–/– ------ → –、–、–/#_– （莊系、章系）（西安、潼关、永济、运城、兰州）

{|class="wikitable" align="center"
|-
!中古音例字!!*–布!!*–跛!!*–坡!!*–樸!!*–猪!!*–初!!*–書!!*–熟
|-
!北京
|||||||||||||||
|-
!西安
|||||||||||/||||
|-
!潼关
|||||||||||||||
|-
!宝鸡
|||||||||||||||
|-
!麟游
|||||||||||||||
|-
!济南
|||||||||||||||
|-
!烟台
|||||||||||||||
|-
!南京
|||||||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||||||
|-
!成都
|||||||||||||||
|-
!太原
|||||||||||||||
|}

 （北京等）卷舌音化。 烟台、成都、太原话現无此现象，故无卷舌音。（但膠遼官話登連片和青萊片的許多方言中，中古知、莊、章三組聲母，今讀存在/ʈ͡ʂ/ 和/t͡ʃ/兩組聲母的區分）
 *–、*–、*– ------ → –、–/#_ （知系）
 *–、*–、*–、*– ------ → –、–、–/#_ （莊系）
 *–、*–、*– ------ → –、–、–/#_ （章系）

（某些方言）前化。
 *–、*–、*– ------ → –、–、–/#_ （莊系）
 *–、*–、*– ------ → –、–、–/#_ （章系）
 *–、*–、*– ------ → –、–、–/#_ （精系）（某些胶辽官话，如青岛）

（某些方言）齿龈音/龈后音塞擦化
 *–、*–、*– ------ → –、–/#_ （知系）
 *–、*–、*– ------ → –/–、–/–/#_ （知系）

{|align="center" class="wikitable"
|-
!中古音例字!!*–资!!*–猜!!*–思!!*–知!!*–拆!!*–绸!!*–纸!!*–齿!!*–师!!*–窄!!*–初
|-
!北京
|||||||||||||||||||||
|-
!西安
|||||||||||||||||||||/
|-
!济南
|||||||||||||||||||||
|-
!烟台
|||||||||||||||||||||
|-
!青岛
|||||||||||||||||||||
|-
!南京
|||||||||||||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||||||||||||
|-
!成都
|||||||||||||||||||||
|-
!太原
|||||||||||||||||||||
|}

 （多数官话方言）软颚鼻音元音化：中古汉语 *–（影母）和 *–（疑母）合流，变为零声母，济南话洪音变为 –。成都话 *–（影母）和 *–（疑母）洪音合流，变为 –。

 *– ------ → /#_

{|align="center" class="wikitable"
|-
!中古音例字!!*–严!!*–藕!!*–爱!!*–矮!!*–日!!*–入!!*–软!!*–如
|-
!北京
|||||||||||||||
|-
!西安
|/||||||||/||/||||
|-
!济南
|||||||||||||||
|-
!烟台
|||||||||||||||
|-
!南京
|||||||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||||||
|-
!成都
|||||||||||||||
|-
!太原
|||||/||/||||||||
|}

 （西安）软颚鼻音前化
 *– ------ → –/#_

 （太原）软颚鼻音擦化
 *– ------ → –/#_

 （西安、济南、成都、太原、天津）产生软颚鼻音：中古汉语 *–（影母）变为软颚鼻音 /–/。
 *– ------ → –/#_

 中古汉语的日母发展为  等。这一过程比较复杂。参见日母。

韵母
（北京等）添加介音 。开口韵变合口韵。江淮和西南官话无此现象。
 *–– ------ → /#(C)_V

{|align="center" class="wikitable"
|-
!中古音例字!!*多!!*拖!!*左!!*我!!*果!!*锅!!*火!!*罗
|-
!北京
|||||||||||||||
|-
!西安
|||||||||||||||
|-
!济南
|||||||||||||||
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!烟台
|||||||||||||||
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!南京
|||||||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||||||
|-
!成都
|||||||||||||||
|-
!太原
|||||||||||||||
|}

 太原在歌一開中並未增生合口。
 * ------ → /#(C)_V

{|align="center" class="wikitable"
|-
!中古音例字!!* 断!!* 暖!!* 乱!!* 金!!* 京!!* 元
|-
!北京
|||/||/||||||
|-
!西安
|||||||||||
|-
!济南
|||||||||||
|-
!烟台
|||||||||||
|-
!南京
|||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||
|-
!成都
|||||||||||
|-
!太原
|||||||||||
|}

 （官话等）中古汉语双唇鼻音韵尾 * 与齿龈鼻音韵尾 * 合并。
 *– ------ → –/_#

 （烟台、南京、兰州、成都、太原）中古汉语齿龈鼻音韵尾 * 变为软颚鼻音韵尾 ，或  → ，从而使“金”、“京”同音。
 *– ------ → –/_#
 *– ------ → –/_#

 （西安、济南、南京、太原）韵母为单元音/双元音 +  时，则元音可发生鼻音化；鼻化后韵尾可脱落（西安、济南、南京）或进一步去鼻化为非鼻化元音。
 *– ------ → –/#(C)_#
 *– ------ → –/#(C)_#
 *– ------ → –V/#(C)_#

 （官话）在合口三等字的  前的 * 变为闭前圆唇音 。
 * ------ → /#_u、w

{|align="center" class="wikitable"
|-
!中古音例字!!* 葉!!* 纳!!* 八!!* 月!!* 国!!* 力
|-
!北京
|||||||||||
|-
!西安
|||||||||||
|-
!济南
|||||||||||
|-
!烟台
|||||||||||
|-
!南京
|||||||||||
|-
!合肥
|||||||||||
|-
!兰州
|||||||||||
|-
!成都
|||||||||||
|-
!太原
|||||||||||
|}

 （多数官话方言）中古汉语入声韵尾变为声门塞音 ，并逐渐消失。
 *–、*–、*– ------ → –/_#
 *– ------ → /_#

{|class="wikitable" align="center"
|-
!方言!!中古汉语 *–、*–、*–!!鼻化元音 V!!中古汉语 *–、*–、*–
|-
!北京
| –、–|| ||
|-
!西安
| –||||
|-
!太原
| –||||–
|-
!济南
| –、–||||
|-
!烟台
| –、–||||
|-
!南京
| –、–||||
|-
!合肥
| –、–||||–
|-
!扬州
| –、–||||–
|-
!武汉
| –|| ||
|-
!成都
| –、–|| ||
|}

声调
主要规则是：（1）中古汉语的平声分为阴平与阳平；（2）入声派入其他声调。 官话方言一般有三至七个声调，以四调者居多。

 清平变阴平，浊平变阳平：有清声母的平声字变为阴平，有浊声母的平声字变为阳平。
 *T1 平声 ------ → T1a 阴平/清声母
 *T1 平声 ------ → T1b 阳平/浊声母

 浊上归去
 *T2 上声 ------ → T2a/清阻塞声母
 *T2 上声 ------ → T2b/浊阻塞声母
 T2b ------ → T3b 去声/浊阻塞声母

 入声派入其他声调
 *T4 入声 ------ → T1a、T2、T3/清声母
 *T4 入声 ------ → T1b/浊阻塞
 *T4 入声 ------ → T3/响声母（含零声母）

{|class="wikitable" align="center"
|-
!中古音!!阴平T1a!!阳平T1b!!上T2!!去T3!!阴入T4a!!阳入T4b
|-
!北京
|55||35||214||51|| || 
|-
!西安
|21||24||53||55|| || 
|-
!济南
|213||42||55||21|| || 
|-
!烟台
|31|| ||214||55|| || 
|-
!南京
|31||24||11||44||5|| 
|-
!合肥
|21||45||24||53||5|| 
|-
!银川
|44||53||(53)21||13|||| 
|-
!成都
|44||31||53||13|| || 
|-
!太原
|11||11||53||45||2||54
|}

参考文献 
 Margaret Mian Yan. Introduction to Chinese Dialectology. 2006.

汉语音韵学
官话