墨魚科又名烏賊科（學名：Sepiidae），屬於软体动物门头足纲墨鱼目的一科，這一科動物在台灣和閩南語地區又俗稱為花枝、銀絲，墨魚和魷魚都是屬於“烏賊”的一部分，但是當“烏賊科”這個定義出現的時候，則直接指向本條目的“墨魚科”，尤其在中文語境之下，華人所食用的烏賊和墨魚就是本科的生物。墨魚科所有物種的游泳方式是依靠兩邊的「鰭」像魚類一樣自由的往前運動；而在危急時刻則和管魷目一樣噴墨，並且急速往後運動。墨魚有一種船形石灰质的硬鞘內殼，稱為，這是從角石、箭石等遠古近親或者祖先中演變而來。牠的皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。

中文名稱 
《埤雅．釋魚》、《古今圖書集成》：「烏鰂八足絶短者……一名纜魚，風波稍急，即以其鬚黏石為纜。」
何喬遠《閩書》：「烏鰂，一名烏賊，一名墨魚，一名纜魚，大者名花枝。」
《晉江縣志》（乾隆三十年刊本）：「墨魚尾圓，花枝尾尖，肉較嫩脆。」
《泉州府志》（乾隆二十八年刊本）：「按墨魚花枝有異，墨魚尾圓，花枝尾尖肉較嫩脆，又一種小者名墨斗。柔魚形似烏鰂，乾以酒炙食之味最美。鎖管似烏鰂而小，色紫。」

名稱混淆 
因為烏賊和墨魚兩者漢字的意思極為接近，導致很多人誤認為烏賊就是墨魚；但“烏賊”這一詞的涵蓋範圍比“墨魚”要大很多，“烏賊”是“Decapodiformes”的俗名，在中文中稱作“十腕總目”，故單個“烏賊”的稱謂其實包括了所有可被人類食用的墨魚和魷魚，以及那些類似的海鮮生物；而剛剛所述是中文圈為了翻譯西方生物學分類而刻意創造的詞彙定義，在中文原始意義中，十腕總目的下屬分類又有一些可被稱作烏賊的，因此中文生物界規定：“烏賊目=墨魚目”、“烏賊科=墨魚科”，方便人們記憶。很多在維基百科還不盛行年代的翻譯者，在翻譯這幾種動物時，因為專業知識的缺乏，導致烏賊、墨魚、花枝、魷魚四詞經常互用混淆；大眾也因俗名太多，而常分不清這幾個的生物學區別。

分類

墨鱼科：Sepiidae
馬塔墨魚屬 = 花墨魚屬 Metasepia
火焰墨魚Metasepia pfefferi
櫻花墨魚Metasepia tullbergi
墨魚屬 亞屬未定
 ?Sepia bartletti ?Sepia baxteri *
 ?Sepia dannevigi *
 ?Sepia elliptica, ovalbone cuttlefish
 Sepia filibrachia Sepia mira Sepia plana Sepia senta Sepia subplana ?Sepia whitleyana 阿卡通墨魚亞屬 Acanthosepion針墨魚Sepia aculeata短棍墨魚Sepia brevimana金色墨魚Sepia esculenta請安墨魚Sepia lycidas頭巾墨魚Sepia prashadi, hooded cuttlefish
酷味派墨魚 Sepia recurvirostra, curvespine cuttlefish
 Sepia savignyi, broadback cuttlefish
史密斯墨魚Sepia smithi, Smith's cuttlefish
 Sepia stellifera Sepia thurstoni Sepia vecchioni Sepia zanzibarica 阿儂馬洛達墨魚亞屬 Anomalosepia南方墨魚 Sepia australis, southern cuttlefish
阿曼墨魚 Sepia omani, Oman cuttlefish
條紋墨魚Sepia sulcata, grooved cuttlefish
 矛形墨魚亞屬 Doratosepion Sepia adami安哲拉墨魚 Sepia andreana,安哲拉烏賊(Andrea cuttlefish)
 Sepia appellofi阿拉伯墨魚 Sepia arabica, Arabian cuttlefish
 Sepia aureomaculata Sepia bathyalis Sepia bidhaia細長墨魚 Sepia braggi, slender cuttlefish
 Sepia burnupi Sepia carinata Sepia confusa Sepia cottoni Sepia elongata Sepia erostrata Sepia foliopeza Sepia incerta Sepia ivanovi墜比墨魚 Sepia joubini Sepia kiensis 
摳鼻墨魚 Sepia kobiensis, Kobi cuttlefish
 Sepia koilados Sepia limata長臂墨魚 Sepia longipes, longarm cuttlefish
蜘蛛墨魚 Sepia lorigera, spider cuttlefish
 Sepia mascarensis Sepia mirabilis青蛙墨魚 Sepia murrayi, frog cuttlefish
 Sepia pardex Sepia peterseni Sepia rhoda Sepia saya Sepia sewelli Sepia sokotriensis Sepia subtenuipes Sepia tala Sepia tanybracheia細腕墨魚 Sepia tenuipes,細腕烏賊
 Sepia tokioensis三叉戟墨魚 Sepia trygonina, trident cuttlefish
 Sepia vercoi Sepia vietnamica 赫爾墨斯墨魚亞屬 Hemisepius Sepia dubia Sepia faurei Sepia pulchra 羅賓漢墨魚Sepia robsoni 邰碧拉墨魚Sepia typica 榮賓斯坦墨魚亞屬Rhombosepion Sepia acuminata刀骨墨魚 Sepia cultrata, knifebone cuttlefish
優雅墨魚 Sepia elegans, elegant cuttlefish
亨利墨魚 Sepia hedleyi, Hedley's cuttlefish
 Sepia hieronis馬多凱墨魚 Sepia madokai, Madokai's cuttlefish
 ?Sepia opipara粉紅墨魚 Sepia orbignyana,粉紅烏賊(pink cuttlefish)
 Sepia reesi霸王龍墨魚 Sepia rex Sepia vossi 墨魚亞屬 = 烏賊亞屬 Sepia Sepia angulata *
澳大利亞巨型墨魚 Sepia apama,巨型烏賊 (giant Australian cuttlefish)
粗壯墨魚 Sepia bandensis, stumpy-spined cuttlefish
非洲墨魚 Sepia bertheloti, African cuttlefish
 Sepia chirotrema Sepia dollfusi幾內亞墨魚 Sepia elobyana, Guinean cuttlefish
 Sepia gibba Sepia hierredda Sepia insignis天堂墨魚 Sepia irvingi海歸墨魚 Sepia latimanus, broadclub cuttlefish
收割刀墨魚 Sepia mestus, reaper cuttlefish
紐荷蘭墨魚 Sepia novaehollandiae, New Holland cuttlefish
普通墨魚 Sepia officinalis,常墨魚、普通烏賊(common cuttlefish)
 Sepia papillata巴布亞墨魚 Sepia papuensis, Papuan cuttlefish
法老墨魚 Sepia pharaonis,法老烏賊(Pharaoh cuttlefish)
哀悼墨魚 Sepia plangon, mourning cuttlefish
 Sepia plathyconchalis Sepia ramani 玫瑰錐墨魚Sepia rozella, rosecone cuttlefish
 Sepia simoniana Sepia tuberculata Sepia vermiculata 無針墨魚屬 = 無針烏賊屬 SepiellaSepiella cyanea曼氏無針烏賊 Sepiella inermis，無脊椎墨魚(Spineless cuttlefish)
日本無針烏賊 Sepiella japonica，日本無骨墨魚 (Japanese spineless cuttlefish)Sepiella mangkangungaSepiella ocellata絢麗無針烏賊 Sepiella ornata，華麗墨魚(Ornate cuttlefish)Sepiella weberi''

参见
头足纲
墨鱼
鱿鱼
章鱼

参考资料

外部連結
墨鱼的营养价值 
TONMO.com 烏賊科學網站

頭足綱
墨鱼
墨鱼