Sliden/khm-asr-cultural-24k huggingface dataset:
បង្អែមចាប់ឆាយ គឺជាបង្អែមខ្មែរមួយមុខដ៏ពេញនិយម ដែលមានរសជាតិផ្អែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលធ្វើ។
ដើម្បីធ្វើបង្អែមចាប់ឆាយ អ្នកត្រូវត្រៀមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួន។
គេយកកង្កែបដែលបានកាត់ហើយ ទៅលាងសម្អាតរួច រួចរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចជាសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ គ្រឿងបុកដូចជា ខ្ទឹមស ស្លឹកក្រូចសើច ម្ទេស គល់ស្លឹកគ្រៃ រមៀត រំដេង និងសណ្តែកដីលីងជាដើម ។
ភ្នំខ្នងផ្សា មានទេសភាពស្អាតគ្រប់រដូវកាល ដែលមានចម្ងាយប្រមាណ១៦៥គីឡូម៉ែត្រពីភ្នំពេញ។
កង្កែប គឺជាសត្វមួយប្រភេទដែលសម្បូរខ្លាំងណាស់ក្នុងប្រទេសកម្ពុជា ទាំងកង្កែបធម្មជាតិ និងកង្កែបដែលបងប្អូនកសិករខ្មែរយើងចិញ្ចឹមដោយផ្ទាល់។
សម្រាប់ធ្វើម្ហូប ចំពោះត្រី ឬសាច់ផ្សេងៗ ត្រូវបានយកមកលាយគ្រឿងផ្សំ ហើយរុំដោយស្លឹកចេក រួចយកទៅចំហុយ។
ដើម្បីជៀសវាងពីការរហែកឬស្រួយ គឺយើងត្រូវធ្វើឱ្យទន់ អាចធ្វើបានដោយវិធីណាមួយក្នុងចំណោមវិធីខាងក្រោម។
ដោយជាទូទៅគេតែងតែឃើញវត្តមានវានៅតាមភោជនីយដ្ឋាន អាហារដ្ឋាន ឬនៅតាមផ្ទះនីមួយៗ។
ដូងខ្ចីកោសយកសាច់ ចំនួន ១ ផ្លែ, សណ្ដែកដី ត្រូវធ្វើការលីង ឬស្ងោរឱ្យផុយ, គ្រាប់សាគូ ១ ខាំ ។
របៀបធ្វើគឺត្រូវយកសាច់ទាទៅប្រឡាក់គ្រឿង រួចយកទៅអាំងលើរងើកភ្លើង ឬក្នុងឡរហូតដល់ឡើងពណ៌មាស និងស្រួយឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់មកទៀត យើងត្រូវធ្វើគ្រឿងការីវិញម្ដង ដោយយកម្ទេសស្រស់ គល់ស្លឹកគ្រៃ រុំដេង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម រមៀត និងម្ទេសឆ្អើរ មកបុក ឬកិនឱ្យម៉ដ្ឋចូលគ្នា។
បន្ថែមពីនេះទៀត ត្រូវមានធ្មេញរណា កន្លះខាំ, ត្រចៀកកណ្ដុរ បន្តិច, ស្លឹកតើយ ប្រហែល ២ ទៅ ៣ សន្លឹក, ស្ករស និង អំបិល តាមចំណូលចិត្ត។
ហើយបន្ទាប់មកដាក់ល្ពៅ ត្រាវ និងដំឡូងជ្វាចូលតាមក្រោយ។
បន្ទាប់មក គោះស៊ុតដាក់ចូល ឆាច្របល់ឱ្យសព្វ រួចដាក់សាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬបង្គាចូលឆាឱ្យឆ្អិន។
បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្ករចូល តាមចំណង់ចំណូលចិត្ត  ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមប្រៃសមរម្យក្នុងបង្អែម។
គ្រឿងអាចធ្វើបានតាមពីររបៀប។
បើប្រើបាយក្តៅពេកទៅឆាបាយ នោះនឹងធ្វើឱ្យបាយឆាស្អិត។
ដើម្បីឱ្យបាយឆាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គួរប្រើបាយកក ឬ បាយដែលទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៤ ទៅ ៦ ម៉ោង​។
ចុងក្រោយ ដួសដាក់ចាន រោយស្លឹកខ្ទឹម រៀបចំជាមួយប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ យើងក៏អាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗទៀតទៅតាមចំណូលចិត្ត ដូចជា សណ្តែកគួរជាដើម សម្រាប់បរិភោគ។
បន្ទាប់មក ដាក់បង្គានិងមឹកដែលឆារួចចូល កូរច្របល់ឱ្យសព្វ រហូតដល់បាយក្តៅ និងឆ្អិនល្អ។
វប្បធម៌នៅតាមដងទន្លេមេគង្គក្នុងប្រទេសកម្ពុជាមានភាពសម្បូរបែប និងជាអត្តសញ្ញាណដ៏សំខាន់របស់ប្រជាជនខ្មែរ។
ការរំងាស់នេះធ្វើឱ្យសាច់កង្កែបផុយល្មម ចូលជាតិល្អ ហើយទឹកខមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃ ហឹរ បន្តិចៗ។
ដូចនេះផ្សារបានលុងក៏ជាកន្លែងមួយដែលអ្នកទេសចរគួរតែទៅទស្សនា ដើម្បីស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ និងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនក្នុងខេត្តរតនគិរី។
ចំពោះគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឆានេះមាន បាយស បង្គា មឹក ពងទា ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ប្រេងឆា ប្រេងខ្យង ទឹកត្រី ស្ករស ប៊ីចេង ឬម្សៅស៊ុប។
ម្ហូបនេះយើងអាចទទួលទានជាមួយមី ឬគុយទាវក៏បាន គឺដោយគ្រាន់តែយកមី ឬគុយទាវ បន្លែសណ្ដែកបណ្ដុះ និងត្រកួនទៅស្រុះឱ្យទន់ រួចទុកឱ្យស្រក់ទឹក។
បាយឆាសាច់គោមានគ្រឿងផ្សំដូចជា បាយស សាច់គោហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ពងទា ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ប្រេងឆា ប្រេងខ្យង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស ម្សៅស៊ុប និង ម្រេចម៉ដ្ឋ។
ក្រោយពេលដាក់ទឹកចូលរួចរាល់ហើយ យើងត្រូវតែក្រឡុកវាឱ្យម៉ដ្ឋល្អម្ដងទៀត។
​តំបន់នេះល្បីល្បាញដោយសារសម្បូរទៅដោយសម្រស់ធម្មជាតិ និងកន្លែងកម្សាន្តប្លែកៗជាច្រើន ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិទៅលេងកម្សាន្ត។
ប្រាសាទនេះឧទ្ទិសថ្វាយព្រះសិវៈក្នុងសាសនាព្រាហ្មណ៍ ឬហៅថា ហិណ្ឌូ។
គេច្រើនតែយកវាទៅបំពងជាមួយនឹងស្លឹកក្រូចសើច រួចលាយជាមួយម្សៅមី និងអំបិល បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមនិងម្ទេសជាការស្រេច។
យើងត្រូវយកឆ្នាំងមួយទៀត ដាក់ខ្ទិះដូង  អំបិល  ស្ករស និងស្លឹកតើយ  រួចកូរចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អ។