Sliden/khm-asr-cultural-24k huggingface dataset:
ឯសម្លម្ជូរល្ហុង ក៏ជាម្ហូបប្រចាំគ្រួសារខ្មែរមួយមុខដែលពេញនិយម ព្រោះតែរសជាតិជូរអែម ផ្អែមប្រៃ ហិរតិចៗ និងមានក្លិនឈ្ងុយម្អមគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។
បន្ទាប់នេះយើងដាក់ឆ្នាំងឲ្យក្តៅហើយដាក់ស្ករសចូលរួចកូវាឱ្យឡើងជើងអង្ក្រងដូចខដែរ។
សម្លនេះមានរសជាតិជូរហិរ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបពីគ្រឿងផ្សំ។
កង្កែបបំពងមានសំបកក្រៅស្រួយ ខាងក្នុងសាច់កង្កែបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
សាច់គោងៀតនិងសាច់ជ្រូកផាត់​​ ជាប្រភេទមុខម្ហូបស្ងួតមួយដែលប្រជាជនខ្មែរនិយមបរិភោគ។
គេអាចហូបវាដោយដាក់ ខ្ទឹមបំពង សៀង ម្រេច​ ទឹកត្រី ម្ទេសឆា ជី សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ញី ជាដើមទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។
​នៅទីនោះមានល្អាងធម្មជាតិជាច្រើនដែលភ្ញៀវទេសចរអាចរុករក និងស្វែងយល់អំពីបណ្តុំថ្មដុះ រូបសំណាកធម្មជាតិ ក៏ដូចជាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃតំបន់នេះផងដែរ។
របៀបធ្វើគឺយកជើងទាទៅស្ងោរឱ្យផុយ រួចហាន់បន្លែផ្សេងៗ ហើយលាយជាមួយទឹកជ្រក់ដែលផ្សំពីទឹកខ្មេះ, ស្ករស, ទឹកត្រី, ម្ទេស, ខ្ទឹមស និងខ្ញី។
ក្រៅពីស្រូវ ក៏មានការដាំដុះដំណាំផ្សេងៗទៀតដូចជា ពោត សណ្ដែក បន្លែ និងដំណាំហូបផ្លែជាដើម។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើក្រឡានមាន អង្ករដំណើប​ ខ្ទិះដូងនិងកាកសាច់ដូង សាច់ដូង សណ្ដែកខ្មៅដែលបានលីងរួចនិងត្រាំទឹកឱ្យរីក ស្ករស និងអំបិល។
ម្យ៉ាងនំបាយទ្រាបជាប្រភេទបង្អែមខ្មែរដែលធ្វើចេញពីអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
​ប្រហុកខ្មែរយើង ទុកកាន់តែយូរ កាន់តែងំ ឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយល្អ។
ដោយគ្រាន់តែយកនំបុ័ងទៅអាំង ឬឆ្អើរឱ្យស្រួយ រួចកាត់ជាដុំៗ ដើម្បីងាយស្រួយជ្រលក់ ជាការស្រេច។
នៅក្នុងការធ្វើប្រហុកនេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានតែពីរមុខទេ គឺត្រី និងអំបិល។
នៅពេលបរិភោគ អ្នកអាចបន្ថែម ទឹកកក មួយដុំ ឬពីរដុំ ដើម្បីញ៉ាំឱ្យត្រជាក់ស្រស់ស្រាយ ជាពិសេសនៅរដូវក្ដៅ។
បន្ទាប់មកលាងសាច់គោឬសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាចំណិតស្ដើងៗឬចិញ្ច្រាំ យើងអាចយកប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រីបន្តិចនិងម្សៅស៊ុប រួចទុកចោល ១០ នាទី។
ការប្រើស្លឹកតើយស្រស់ក៏ជួយបង្កើនក្លិនឈ្ងុយដល់បង្អែមផងដែរ។
កូរវាឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលជាតិគ្នាល្អ រួចភ្លក់មើលផ្អែមតាមចំណូលចិត្ត។
ការធ្វើបែបនេះអាចជួយឱ្យសណ្ដែកដីកាន់តែផុយ និងរលាយចូលគ្នាល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។
ជាចុងក្រោយ ទើបដាក់ ត្រចៀកកណ្ដុរ ដែលបានរៀបចំរួចចូល ហើយបន្ថែម ខ្ទិះដូងដើមចូល។
វត្តអារាម និងប្រាសាទបុរាណ នៅតាមដងទន្លេមេគង្គមានវត្តអារាមបុរាណ និងប្រាសាទមួយចំនួនដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសិល្បៈ និងស្ថាបត្យកម្មខ្មែរតាំងពីបុរាណកាល រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។
ពេលបង្អែមចាប់ផ្ដើមពុះម្តងទៀត គឺដល់ពេលត្រូវ បន្ថែមស្ករស តាមចំណូលចិត្តរបស់យើង និង អំបិល ១ ចឹបចូល។
នៅពេលដែលបន្លែ និងសណ្ដែកបាយផុយល្មមហើយ ត្រូវបង់សណ្ដែកដីដែលលីងហើយនោះចូល រួចទើបដាក់សាគូ និងធ្មេញរណាចូលតាមក្រោយ។
បន្ទាប់មក ទើបដាក់ដូងដែលកោសរួចចូល។
ឆ្នេរនេះស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភាពអ៊ូអរ និងភាពសប្បាយរីករាយ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ អ្នកអាចលីងសណ្ដែកដីឲ្យឆ្អិនដោយប្រើភ្លើងតិចៗ ដើម្បីកុំឲ្យខ្លោច ឬ ម្យ៉ាងទៀត អ្នកក៏អាចស្ងោរសណ្ដែកដីឲ្យផុយសិន ចាំយកមកបង់ចូលបង្អែម ក៏ឆ្ងាញ់ម្យ៉ាងដែរ។
ចាប់ផ្ដើមបន្ថយភ្លើងបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីឱ្យបន្លែ និងសណ្ដែកឆ្អិនផុយល្អ។
ប្រសិន​ត្រូវការរសជាតិផ្អែមជាងនេះ យើងអាចបន្ថែមស្ករសចំនួន២ស្លាបព្រាបាយ​ទៀតបាន។
បន្ទាប់មក ដាក់ដាំទឹក ខ្ទិះចុង ប្រហែលកន្លះឆ្នាំងឱ្យពុះ រួចទើបដាក់សណ្ដែកបាយដែលបានត្រាំហើយចូល។
ជាដំបូងយកមើមដំឡូងមី១​គីឡូ មកបកសំបកចេញឲ្យស្អាត ។
វិធីមួយទៀត អ្នកក៏អាច ស្ងោរសណ្ដែកដីឱ្យផុយសិន ចាំយកមកបង់ចូលបង្អែម ក៏ឆ្ងាញ់ម្យ៉ាងដែរ។
ចំពោះ របៀបធ្វើបង្អែមចាប់ឆាយ ដំបូងបង្អស់ អ្នកត្រូវ ត្រាំសណ្ដែកបាយ ប្រហែល ១ ម៉ោង រួចលាងទឹកឱ្យបានស្អាតល្អ។
ការត្រៀមគ្រឿងផ្សំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ និងត្រឹមត្រូវ គឺជាជំហានដំបូងដ៏សំខាន់ដើម្បីទទួលបានបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ពេលសណ្ដែកបាយពុះបានមួយត្រឡប់ ត្រូវដាក់ស្លឹកតើយចូល ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។
ការឆាគ្រឿងនេះ ធ្វើឱ្យសាច់កង្កែបចូលជាតិល្អ និងមានរសជាតិហិរ ប្រៃ ផ្អែម ល្មម។
ក្រោយពីគ្រឿងទេស និងសាច់កង្កែបបានចូលជាតិ និងឆ្អិនល្អ យើងត្រូវដាក់ ស្លឹកម្រះព្រៅជាការស្រេច។
មុខម្ហូបនេះពេញនិយមញ៉ាំជាមួយបាយស ក៏ដូចជាបន្លែស្រស់ៗដូចជាត្រសក់ ស្ពៃក្ដោប ឬត្រកួន។
ក្រោយមកចាប់ផ្តើមដាក់ខ្ទះចាក់ប្រេងឆាចូលឱ្យក្ដៅ ដាក់ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ដាក់ម្ទេសដែលចិញ្រ្ចាំហើយឆាចូលគ្នាឱ្យឈ្ងុយ។
សម្រាប់ការចម្អិន ម្ហូបនេះវិញក៏មិនមានភាពស្មុគស្មាញអ្វីច្រើនដែរ។
គេនិយមធ្វើនំល្ពៅ ដើម្បីញុាំជុំគ្នាជាគ្រួសារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យទាន ឬ ការជួបជុំផ្សេងៗ។
ក្រោយមកចាក់ទឹកចូលឱ្យលិចសាច់ ដើម្បីរម្ងាស់ឱ្យផុយ។
រីឯឆាក្ដៅកង្កែប ជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមមួយប្រភេទទៀត ដែលប្រជាជនចូលចិត្តដោយសារតែ រសជាតិហិរឆ្ងាញ់ដែលបានផ្សំក្នុងម្ហូបមួយមុខនេះ។
បន្ទាប់មក គេយកសាច់កង្កែបនោះទៅ អាំង រហូតដល់ឆ្អិន។
រីឯម្ទេសឆ្អើរវិញ គេត្រូវយកវាមកត្រាំទឹកឱ្យរីក រួចចិញ្ច្រាំវាឱ្យម៉ដ្ឋ។
ក្នុងករណីទទួលទានជាមួយនំបុ័ងវិញ វាកាន់តែមានភាពងាយស្រួលទៀត។
សម្រាប់ជ្រក់ជើងមាន់មានគ្រឿងផ្សំដូចជា ជើងមាន់ គល់ស្លឹកគ្រៃ ស្ករស អំបិល ខ្ញី ទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ទឹក ម្ទេស ស្លឹកក្រូច ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា។
ប្រភេទនៃម្ហូបនេះវាមានដើមកំណើតធ្វើអំពីត្រី​ផ្សេងៗ និង​រសជាតិរបស់វាគឺប្រៃ។
ជំហានបន្ទាប់ យើងយកទឹកចំនួន២លីត្រមកដាក់ដាំ ហើយដើម្បីឱ្យពោតមានក្លិនឈ្ងុយ យើងត្រូវការដាក់ស្លឹកតើយចំនួន២សន្លឹកចូល។
ក្នុងនោះមានដូចជា សណ្ដែកបាយ ប្រហែល ១ កំប៉ុង, ល្ពៅ ត្រាវ ដំឡូងជ្វា ប្រហែល ៨ ខាំ ហើយត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗល្មម។
រួចយើងកូរវាថ្នមៗរហូតទាល់តែស្ករសរលាយអស់។
ក្រោយមកដួសជើងមាន់ចេញដាក់លើក្រដាសជ្រាបប្រេង។
ក្រៅពីនេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀតរួមមាន ខ្ទិះដូង កន្លះគីឡូក្រាម ដែលត្រូវបែងចែកជាខ្ទិះចុង និងខ្ទិះដើម។
ខេត្តក្រចេះ ក៏ជាខេត្តមួយទៀតដែលល្បីល្បាញដោយសារវត្តមានផ្សោតទន្លេមេគង្គ ហើយប្រជាជនរស់នៅតាមដងទន្លេនេះជាចម្បងពឹងផ្អែកលើការនេសាទ និងកសិកម្ម។
គន្លឹះពិសេសមួយទៀត ដើម្បីឱ្យបង្អែមចាប់ឆាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា អ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកបានប្រើខ្ទិះដូងស្រស់ និងមានគុណភាពល្អ។
ជាទូទៅ វាមានគ្រឿងផ្សំចម្រុះជាច្រើនមុខ ដែលធ្វើឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិប្លែកពីគេ។