ルバーブ

context: ルバーブ(英:Rhubarb[ˈruːbɑrb])とは、タデ科ダイオウ属の中の食用とされている栽培品種である。
学名は統一されていないがRheumrhabarbarumなどが用いられる。
和名はショクヨウダイオウ(食用大黄)など。
多年草で太くて短い地下茎を持つ。
根生する大きな葉は有毒。
緑白色の小花が集まり、円錐花序を作る。
地面から伸びる多肉質の葉柄を食用とする。
生ではセロリのようなパリッとした食感と強い酸味がある。
一般的な調理法は果物に近く、甘味をつけてパイやクランブルなどのデザートに用いることが多い。
ルバーブにはエモジンやレイン、さらに、例えばレインの配糖体であるグルコレインのような複数種のアントラキノン誘導体が含まれており、これらが瀉下作用(機械的作用、刺激性作用の両者とも)を現すため、便秘の際に下剤として有用である。
qas: question: ルバーブの日本名は何?
answers: text: ショクヨウダイオウ

question: ルバーブの食用部分はどこ?
answers: text: 葉柄

question: アントラキノン誘導体が引き起こす作用とは?
answers: text: 瀉下作用

context: 英名の"rhubarb"(ルバーブ)は野菜として栽培される種だけではなくダイオウ属の総称としても用いられる。
特に食用種を指して"gardenrhubarb"(ガーデン・ルバーブ)、"pieplant"(パイ・プラント)と呼ぶ。
食用栽培種としてのルバーブの歴史は18世紀頃に英国で始まった。
遺伝的な起源は明らかになっていないが、交雑によって得られたと信じられている。
原種の1つと考えられるR.rhaponticumL.はダイオウ属として唯一のヨーロッパ固有種であり、17世紀から栽培が始められた。
シベリアもしくはモンゴル原産のR.rhabarbarumL.はその後に西欧へ導入されたと考えられる。
他の原種候補には中国原産のR.palmatumなどが挙げられる。
qas: question: 食用栽培種としてのルバーブの始まりはどこの国からでしたか?
answers: text: 英国

question: 食用栽培種としてのルバーブの歴史はいつから始まったの?
answers: text: 18世紀頃

context: 食用種の学名について統一された見解はない。
1988年にデール・マーシャルが編纂したダイオウ属に関する文献目録では、食用ルバーブは一般にR.rhaponticumL.とみなされているが別種であり、正しくはR.rhabarbarumL.だとされた。
同様の見解を取っているFloraofNorthAmericaによれば、北米ではこの誤用が浸透していると見られる。
また同文献によれば、R.rhabarbarumは2n=44の4倍体、R.rhaponticumは2n=22の2倍体であるが、過去には学名の誤用に基づいて異なる報告がなされたことがある。
その他に食用種(gardenrhubarb)の学名としてR.rhabarbarumを採用している例にはITIS、EncyclopediaofLife、『園芸植物大事典』(小学館、1989年)などがある。
qas: question: 2倍体はR.rhabarbarumとR.rhaponticumのどちら?
answers: text: R.rhaponticum

question: 食用ルバーブの正しい名称は何?
answers: text: R.rhabarbarumL.

context: 日本で刊行されてきた園芸事典の多くは食用種の学名をR.rhaponticumとしてきた。
例としては『原色日本薬用植物図鑑』(保育社、1964年)、『野菜園芸大事典』(養賢堂、1977年)、『最新園芸大辞典』(誠文堂新光社、1983年)、『世界有用植物事典』(平凡社、1989年)がある。
これらが実際にR.rhaponticumを指すのか、学名が取り違えられているのかは定かではない。
FloraofNorthAmericaはR.rhaponticumがヨーロッパで広く栽培されているとも述べている。
qas: question: 『野菜園芸大事典』、『世界有用植物事典』、『最新園芸大辞典』の中で2番目に遅く刊行されたものはどれ?
answers: text: 『最新園芸大辞典』

question: 『原色日本薬用植物図鑑』、『野菜園芸大事典』、『最新園芸大辞典』の中で最も早く刊行された著書は何?
answers: text: 『原色日本薬用植物図鑑』

question: 『世界有用植物事典』の出版会社は何?
answers: text: 平凡社

context: 食用ルバーブを純粋種とみなさない著者も多い。
1948年にThorsrudとReisaeterは、親種が不明であるという観点から食用栽培品種の総称としてR.×cultorumを提唱した。
この名はPROSEA(PlantResourcesofSouth-EastAsia)やTheEuropeangardenflora(CambridgeUniv.press,1989年)などで採用されている。
アメリカ合衆国農務省の農業調査局のデータベースに基づくWorldEconomicPlants:AStandardReference(CRCpress、2016年)は、食用品種が種間雑種であることを明示してR.×rhabarbarumという種名表記を行った。
英国王立園芸協会は食用に栽培されるほとんどの変種をR.×hybridumと総称している。
食用ルバーブの和名としてはショクヨウダイオウ(食用大黄)やマルバダイオウ(丸葉大黄)がある。
後者は一般のダイオウとくらべて葉が丸みを帯びていることからきている。
R.rhabarbarumのシノニムであるR.undulatumはカラダイオウ(唐大黄)という和名を持つ。
qas: question: 葉が丸みを帯びているルバーブの和名は何?
answers: text: マルバダイオウ

question: PROSEAで採用している食用ルバーブの総称とは何?
answers: text: R.×cultorum

question: TheEuropeangardenfloraで採用している食用ルバーブの総称とは何?
answers: text: R.×cultorum

context: "rhubarb"(ルバーブ)という言葉は古代ギリシア語の"ρά"(rha)+"βάρβαρον"(barbarum)に由来すると考えられている。
"ρά"はディオスコリデスが呼んでいたルバーブの名で、"βάρβαρον"は「蛮族の」を意味する。
ほかにルバーブ(レウム属)の瀉下作用との関連でギリシア語の"rheo"(流れる)が語源となったという説もある。
"Rha"はまたヴォルガ川の水名でもある。
ルバーブは初期には"rhaponticum"とも呼ばれていたが、「ヴォルガ川(Rha)と黒海(Pontus)を越えて」という意味だという説がある。
qas: question: ディオスコリデスはルバーブの名を何と呼んでいた?
answers: text: "ρά"

question: ルバーブの言葉の語源は何語からきているの?
answers: text: 古代ギリシア語

question: ヴォルガ川の水名とは?
answers: text: "Rha"

context: 強壮な多年草で、木質の地下茎と多肉質の根を持つ。
多数の巨大な葉が根生する。
葉は平滑で心臓形ないし幅広の卵形、長さ・幅ともに50センチメートルほど。
葉先は丸く鈍形。縁辺は波状、もしくはややちぢれていて縁毛を持つ。
葉身基部から5-7本の掌状脈が伸び、無毛もしくは葉脈に沿って葉裏に柔毛が生える。
褐色もしくは白みがかった薄い漏斗形の葉鞘を形成する。
食用とする多肉質の葉柄は丈夫で、葉と同程度の長さかそれ以上に伸びる。
断面は半円形で直径2センチメートル以上になる。
縦に浅い溝を生じる。
色は緑からピンクまたは赤。
6-7月までに高さ1-2メートルに及ぶ太い花茎を抽出し、頂端に白から緑の小花が250から500ほど集まって15-40センチメートルの円錐花序を作る。
花茎につく葉は先端ほど小さい。
両性花で、花被片2×3枚、雄ずい6-9本、花柱3本からなり、子房上位。
雄ずい先熟のため、自花受粉は行わない。
果実は約1センチメートルの痩果で、三角形の陵辺に翼弁を備える。
染色体数は2n=4x=44。
なお本種としばしば混同されるR.rhaponticumは2n=2x=22である。
qas: question: ルバーブの染色体数は?
answers: text: 2n=4x=44

question: 葉柄の直径は?
answers: text: 2センチメートル以上

question: ルバーブに形成される葉鞘の形は?
answers: text: 漏斗形

question: 数が多いのは雄ずいと花柱のどっち?
answers: text: 雄ずい

context: 野菜として温帯地域で栽培される。
寒さには強いが耐暑性はないため、熱帯地域における栽培は高冷地に限られる。
冷涼地での栽培は極めて容易。
温帯気候では春から秋に生長し、冬季に日照時間が短くなると休眠する。
開花には6°C以下で数か月間の春化処理が必要なため、熱帯では開花はまれである。
生育に適する温度は10-25°C。
多くの品種は30°C以上の温度に弱く、葉柄の生育が悪化する。
地上部はマイナス3-4°Cで枯死する。
ほとんどどんな土質でもよく生育するが、表土の深い、肥沃で水はけのよい砂壌土に適する。
酸性土にも耐えられるが、生育にはpH6.5-7.0が最適。
繁殖は主に株分けによって行われる。
定植後数年すると、芽が密集して葉柄が細くなるため、新たな株分けが必要になる。
実生では成長が遅く、個体差が生じやすいためあまり行われない。
qas: question: 栽培がとても簡単なのは熱帯地域と冷涼地のどちら?
answers: text: 冷涼地

question: 生育の最適温度は?
answers: text: 10-25°C

context: ルバーブは北米と北ヨーロッパを中心に広く栽培されている。
温帯性の気候のもとでは、露地栽培のルバーブは収穫期が年間で特に早い作物の1つで、普通は春の半ばから終わりにかけて(北半球では4-5月、南半球では10-11月)最初の収穫が行われる。
露地栽培のシーズンは9月まで続く。
ルバーブは収穫後すぐに食べることができ、切ったばかりの茎は堅く光沢がある。
qas: question: ルバーブの最初の収穫が早いのは北半球と南半球のどちら?
answers: text: 北半球

question: 南半球での最初の収穫時期はいつ?
answers: text: 10-11月

question: 北半球での最初の収穫時期はいつ?
answers: text: 4-5月

context: 露地栽培のほか、冬に掘り取った根株を暖房温室で栽培する軟化栽培法がある。
軟化栽培では光のない環境で生育を行うため、葉緑素が形成されず、アントシアニンの鮮やかな赤色が優勢となる。
また茎はより甘く柔らかくなる。
軟化栽培のルバーブは英語で「ホットハウス・ルバーブ」と呼ばれ、特に早春に店頭に並ぶ。
英国では、灯りのない小屋で促成栽培されたルバーブの初物をろうそくの灯りの下で収穫する習慣がある。
ウェスト・ヨークシャーの3つの都市(ウェイクフィールド、リーズ、モーリー)の間にある地域はこの種のルバーブを特産としており、「ルバーブ・トライアングル」として名高い。
qas: question: 茎がより甘く柔らかくなるのは露地栽培と軟化栽培のどちらですか?
answers: text: 軟化栽培

question: 「ルバーブ・トライアングル」がある国はどこ?
answers: text: 英国

question: 「ルバーブ・トライアングル」とはモーリー、リーズともう1つはどこ?
answers: text: ウェイクフィールド

question: 光のない環境で、根株を温暖温室で栽培するルバーブの栽培方法の名前は?
answers: text: 軟化栽培法

context: 季節性が高い野菜なので、英国やアイルランド、ロシアのような寒冷地では旬ではない時期に新鮮なルバーブを得るのは難しい。
ルバーブは直射日光が当たる土地でよく生育する。
コンテナ栽培も可能だが、株がシーズン中に成長する分だけの容量が必要である。
冷涼な気候での栽培に適し、約30°C以上の高温には弱い。
寒害を受けると、有毒成分のシュウ酸が葉から可食部に移行して高濃度となる可能性があるため食用に適さない。
qas: question: ルバーフが苦手な温度は何°C?
answers: text: 約30°C以上

question: ルバーフの有毒成分とは何?
answers: text: シュウ酸

context: "crimsonstalk"(深紅の茎)という詩的な呼称を持つが、茎の色は深紅だけでなく、明るいピンクの斑入りのものもあれば、まったく色づかない薄緑のものもある。
発色はアントシアニンの働きによるもので、品種や気温、収穫時期によって異なる色を示す。
緑の茎を持つ代表的な品種ヴィクトリアは強壮で知られる。
クリムゾン・レッド、カーウッド・ディライト、スタークリムゾンなどは赤い茎を持つ品種である。
視覚的にも美しい赤色の品種は人気が高いものの、風味で勝るわけではなく、緑色の品種と比べて一般に小型で収穫効率は良くない。
有害物質の含有量は色からは判別できない。
qas: question: クリムゾン・レッド、ヴィクトリア、カーウッド・ディライトの中で緑色の茎を持つ品種はどれ?
answers: text: ヴィクトリア

question: 収穫効率が良いのは赤色の品種と緑色の品種のどちら?
answers: text: 緑色の品種

context: 有機農業を唱道したローレンス・D・ヒルズは、風味に優れたお気に入りの変種としてホークス・シャンペン、ヴィクトリア、ティンパーリー・アーリー、アーリー・アルバートを挙げた。
またギャスキンズ・パーペチュアルはシュウ酸の含有量が最も低い部類であるため、栽培期を通常よりはるかに長くしても過度に酸っぱくならないとして推奨している。
qas: question: シュウ酸の含有量が最も低い部類とは何?
answers: text: ギャスキンズ・パーペチュアル

question: 有機農業を唱えた人は誰?
answers: text: ローレンス・D・ヒルズ

context: 中国人は本種の近縁種(大黄)の根を数千年にわたって薬用としてきた。
西暦紀元前後(漢代)に成立したとされる『神農本草経』にも記載がある。
古代ギリシアでも知られており、医師ディオスコリデスが記録した"ρηον"または"ρά"と呼ばれる薬草の根が現在ヨーロッパ圏でいうルバーブ(ダイオウ属)だと考えられる。
ルバーブはボスポラス海峡経由でギリシアに伝えられたが、交易ルートが確立されたのはかなり後のイスラーム時代であった。
このころルバーブはシルクロードを通って運ばれた。
14世紀にアレッポとスミルナの港を通じてヨーロッパに運ばれたルバーブは「ターキッシュ・ルバーブ(R.palmatum)」と呼ばれた。
後には別の海上交易路やロシア経由の陸路が開拓された。
交易ルートによって「インディアン・ルバーブ」「チャイニーズ・ルバーブ」など様々な名がつけられたが、これらが種や産地の違いを意味するかは明らかではない。
ロシア帝国では特にルバーブを対象とした品質管理制度があり、そのためか18世紀ヨーロッパでは「ロシアン・ルバーブ」が最も珍重された。
qas: question: 近縁種の根を数千年間薬用としてきたと記述がある書物とは?
answers: text: 『神農本草経』

question: ルバーフはどの海峡を渡ってギリシアに伝わったの?
answers: text: ボスポラス海峡

question: イスラーム時代にルバーフはどこを通って運搬されたの?
answers: text: シルクロード

question: 18世紀のヨーロッパで最も重宝されたルバーブの種類とは何?
answers: text: 「ロシアン・ルバーブ」

context: 中世ヨーロッパではアジアを横断して運ばれてくるルバーブは高価であり、シナモンやアヘン、サフランのような高価なハーブやスパイスと比べても数倍の値が付いた。
商人にして冒険家のマルコ・ポーロはルバーブの生産地を探し求め、タングート人が住む土地の山間部で栽培されていることを発見した。
ティムールの治世に1403年から1405年までサマルカンドで大使を務めたルイ・ゴンザレス・デ・クラビホは、報告書の中でルバーブの価値を「サマルカンドに集まるあらゆる商品の中でも最上のものは中国から来ていた。とりわけ絹、サテン、麝香、ルビー、ダイヤモンド、真珠、そしてルバーブ」と伝えている。
qas: question: マルコ・ポーロが発見したルバーブの栽培地にはどの民族が住んでいた?
answers: text: タングート人

question: 中世ヨーロッパではルバーフとアヘンはどちらが低価格だったの?
answers: text: アヘン

question: 1403年から1405年までサマルカンドで大使を務めた人物とは?
answers: text: ルイ・ゴンザレス・デ・クラビホ

context: 高価であったことと、薬剤師からの需要が増えたことにより、ヨーロッパの地でルバーブを栽培する取り組みが行われた。
17世紀初頭、ルバーブに似た根を持つ植物がブルガリアのリラ山脈に自生していることが発見された。
当時のヨーロッパでは根として輸入されたルバーブしか知られていなかったため、この発見は驚きを持って受け止められた。
後にR.rhaponticumと命名されたこの品種は薬用として広く栽培された。
18世紀になると、シベリア原産とされるR.rhabarbarum、中東原産のR.ribes、中国原産のR.palmatumなどの導入が始まり、おそらくこれらの混交によって現在一般にみられるルバーブが生まれた。
19世紀半ばには純粋種の栽培はほぼ行われなくなったと見られる。
qas: question: リラ山脈に自生していたルバーフの類似植物は何と名付けられましたか?
answers: text: R.rhaponticum

question: R.ribesの原産地はどこ?
answers: text: 中東

question: R.palmatumの原産地はどこ?
answers: text: 中国

question: R.rhabarbarumの原産地はどこ?
answers: text: シベリア

context: 「分類学の父」とされる博物学者カール・フォン・リンネは、ヨーロッパの最貧国に数えられていた祖国スウェーデンに茶、コーヒー、ココナッツなどの商品作物を導入しようと試みた。
その多くは失敗に終わったが、数少ない例外がルバーブであった。
晩年のリンネはルバーブの導入を「私のもっとも誇らしい業績」と呼んだ。
qas: question: リンネの出身国はどこ?
answers: text: スウェーデン

question: スウェーデンにルバーフを導入した人物のフルネームは?
answers: text: カール・フォン・リンネ