食品製造業の産業構造（全事業所）

平成21年(2009年)	事業所数	業種内割合	従業者数(人)	業種内割合	製造品出荷額等(百万円)	業種内割合
全製造業計	448,147	8,164,311	267,076,941
(A)+(B)	54,069	1,269,727	34,637,274
(A)+(B)一飼料·たばこ製造業	52,894	1,250,836	31,091,389
(全製造業に占める割合)	(11.8%)	(15.3%)	(11.6%)
食料品製造業(A)	46,767	100.0%	1,159,703	100.0%	24,578,721	100.0%
畜産食料品製造業	2,923	6.3%	147,583	12.9%	5,238,689	21.3%
部分肉·冷凍肉製造業	909	1.9%	38,172	3.3%	1,392,804	5.7%
肉加工品製造業	480	1.0%	29,944	2.6%	677,690	2.8%
处理牛乳·乳製品製造業	338	0.7%	20,384	1.8%	1,204,041	4.9%
乳製品製造業(処理牛乳·乳飲料を除く)	337	0.7%	20,847	1.8%	1,171,881	4.8%
その他の畜産食料品製造業	859	1.8%	38,236	3.3%	795,813	3.2%
水産食料品製造業	8,770	18.8%	172,902	14.9%	3,246,368	13.2%
水産缶詰·瓶詰製造業	152	0.3%	5,658	0.5%	130,200	0.5%
海藻加工業	1,121	2.4%	18,750	1.6%	321,832	1.3%
水産練製品製造業	1,315	2.8%	29,522	2.5%	460,698	1.9%
塩干·塩蔵品製造業	866	1.9%	15,152	1.3%	268,248	1.1%
冷凍水産物製造業	532	1.1%	13,209	1.2%	372,762	1.5%
冷凍水産食品製造業	1,006	2.2%	25,552	2.2%	622,320	2.5%
その他の水産食料品製造業	3,778	8.1%	65,059	5.6%	1,070,310	4.4%
野菜缶詰·果実缶詰·農産保存食料品製造業	2,598	5.6%	53,930	4.7%	793,830	3.2%
野菜缶詰·果実缶詰·農産保存食料品製造業(野菜漬物を除く)	801	1.7%	21,901	1.9%	381,163	1.6%
野菜漬物製造業(缶詰、瓶詰、つぼ詰を除く)	1,797	3.8%	32,029	2.8%	412,669	1.7%
調味料製造業	2,692	5.8%	56,310	4.8%	1,861,788	7.6%
味そ製造業	848	1.8%	7,740	0.6%	136,435	0.6%
しよう油·食用アミノ酸製造業	917	2.0%	9,359	0.8%	236,397	1.0%
ソース製造業	168	0.4%	7,965	0.7%	290,711	1.2%
食酢製造業	164	0.4%	2,634	0.2%	75,951	0.3%
その他の調味料製造業	595	1.3%	28,612	2.5%	1,122,285	4.6%
糖類製造業	180	0.4%	6,118	0.5%	554,783	2.3%
砂糖製造業(砂糖精製業を除く)	78	0.2%	2,192	0.2%	121,796	0.5%
砂糖精製業	57	0.1%	1,931	0.2%	163,466	0.7%
ぶどう糖·水あめ·異性化糖製造業	45	0.1%	1,995	0.2%	269,520	1.1%
精穀·製粉業	1,124	2.4%	15,865	1.4%	1,355,328	5.5%
精米·精麦業	561	1.2%	7,413	0.6%	726,725	3.0%
小麦粉製造業	105	0.2%	4,527	0.4%	508,143	2.1%
その他の精穀·製粉業	458	1.0%	3,925	0.3%	120,460	0.5%
パン·菓子製造業	9,770	20.9%	277,983	24.0%	4,584,017	18.7%
パン製造業	1,639	3.5%	91,613	8.0%	1,459,650	5.9%
生菓子製造業	4,976	10.6%	91,800	7.8%	1,060,631	4.3%
ビスケット類·干菓子製造業	1,013	2.2%	24,532	2.1%	455,155	1.9%
米菓製造業	821	1.8%	20,740	1.8%	326,000	1.3%
その他のパン·菓子製造業	1,321	2.8%	49,298	4.3%	1,282,581	5.2%
動植物油脂製造業	240	0.5%	9,103	0.8%	855,921	3.5%
動植物油脂製造業(食用油脂加工業を除く)	213	0.5%	6,041	0.5%	585,285	2.4%
食用油脂加工業	27	0.1%	3,062	0.3%	270,636	1.1%
その他の食料品製造業	18,470	39.5%	419,909	36.0%	6,087,997	24.8%
でんぶん製造業	60	0.1%	889	0.1%	X	X
めん類製造業	4,824	10.3%	60,583	5.1%	954,618	3.9%
豆腐·油揚製造業	4,721	10.1%	37,114	3.0%	348,670	1.4%
あん類製造業	564	1.2%	4,597	0.4%	79,829	0.3%
冷凍調理食品製造業	708	1.5%	43,909	3.8%	826,467	3.4%
そう(惣)菓製造業	1,384	3.0%	60,837	5.3%	805,136	3.3%
すし·弁当·調理パン製造業	1,678	3.6%	114,174	10.0%	1,159,008	4.7%
レトルト食品製造業	120	0.3%	8,915	0.8%	X	X
他に分類されたい食料品製造業	4,411	9.4%	88,891	7.6%	1,635,573	6.7%
飲料·たばこ·飼料製造業(B)	7,302	100.0%	110,024	100.0%	10,058,553	100.0%
清凉飲料製造業	700	9.6%	28,671	26.6%	2,216,752	22.0%
清凉飲料製造業	700	9.6%	28,671	26.6%	2,216,752	22.0%
酒類製造業	2,037	27.9%	39,181	36.1%	3,659,178	36.4%
果実酒製造業	132	1.8%	1,980	1.8%	64,172	0.6%
ビール類製造業	89	1.2%	5,512	5.1%	2,107,008	20.9%
清酒製造業	1,388	19.0%	19,654	18.0%	462,674	4.6%
蒸留酒·混成酒製造業	428	5.9%	12,035	11.2%	1,025,324	10.2%
茶·コーヒー製造業(清凉飲料を除く)	3,043	41.7%	21,092	18.1%	606,075	6.0%
製茶業	2,871	39.3%	16,464	13.8%	377,672	3.8%
コーヒー製造業	172	2.4%	4,628	4.3%	228,404	2.3%
製水業	347	4.8%	2,189	1.9%	30,663	0.3%
製水業	347	4.8%	2,189	1.9%	30,663	0.3%
たばこ製造業	16	0.2%	3,213	3.0%	2,259,817	22.5%
たばこ製造業(葉たばこ処理業を除く)	10	0.1%	2,611	2.4%	2,108,856	21.0%
葉たばこ処理業	6	0.1%	602	0.6%	150,961	1.5%
飼料·有機質肥料製造業	1,159	15.9%	15,678	14.3%	1,286,068	12.8%
配合飼料製造業	354	4.8%	8,594	8.0%	1,108,378	11.0%
单体飼料製造業	182	2.5%	2,418	2.2%	101,354	1.0%
有機質肥料製造業	623	8.5%	4,666	4.1%	76,335	0.8%

資料：経済産業省「工業統計(産業編)」

その他の畜産食料品製造業：プロイラー加工品製造業、加工卵製造業、乾燥卵製造業、液卵製造業等

その他の水産食料品製造業：素干・煮干製造業、けずり節製造業、水産くん製品製造業、生すり身製造業、水産つくだ煮製造業等

その他の調味料製造業：香辛料製造業、カレー粉製造業、カレールウ製造業、わさび粉製造業、濃縮そば汁製造業、とうがらし粉製造業等

その他のパン・菓子製造業：あめ菓子製造業、チョコレート類製造業、油菓製造業（かりんとうなど）、甘納豆製造業、砂糖漬け製造業等

他に分類されない食品製造業：イースト製造業、栄養補助食品（錠剤・カブセル）製造業、こんにゃく製造業、納豆製造業、パン粉製造業等

注：製造品出荷額は、一部、個々の事業者の秘密が漏れるおそれから秘匿された数字があるため、実態とズレがある可能性がある。