☐ 食品製造業の産業構造【製造品出荷額(昭和60年対比)】（全事業所）

製造品出荷額(単位:百万円)	昭和60(1985)年	業種内割合	平成21(2009)年	業種内割合	増減	増加率
製造業計	268,476,276	267,076,941	-1,399,335	99.5%
食料品製造業(A)	20,796,019	100.0%	24,578,721	100.0%	3,782,702	118.2%
畜産食料品製造業	4,508,399	21.7%	5,238,689	21.0%	730,290	116.2%
部分肉·冷凍肉製造業	*	*	1,392,804	5.7%	*	*
肉加工品製造業	*	*	677,690	2.8%	*	*
処理牛乳·乳製品製造業	*	*	1,204,041	4.8%	*	*
乳製品製造業(処理牛乳·乳飲料を除く)	*	*	1,171,881	4.4%	*	*
その他の畜産食料品製造業	667,913	3.2%	795,813	3.3%	127,900	119.1%
水産食料品製造業	3,534,491	17.0%	3,246,368	13.7%	-288,123	91.8%
水産佐詰·瓶詰製造業	211,356	1.0%	130,200	0.5%	-81,156	61.6%
海藻加工業	317,194	1.5%	321,832	1.4%	4,638	101.5%
水産練製品製造業	482,992	2.3%	460,698	1.9%	-22,294	95.4%
塩干·塩蔵品製造業	*	*	268,248	1.1%	*	*
冷凍水産物製造業	573,868	2.8%	372,762	1.7%	-201,106	65.0%
冷凍水産食品製造業	455,455	2.2%	622,320	2.6%	166,865	136.6%
その他の水産食品製造業	1,493,626	7.2%	1,070,310	4.5%	-423,316	71.7%
野菜佐詰·果実佐詰·農産保存食料品製造業	748,897	3.6%	793,830	3.2%	44,933	106.0%
野菜佐詰·果実佐詰·農産保存食料品製造業(野菜漬物を除く)	365,092	1.8%	381,163	1.5%	16,071	104.4%
野菜漬物製造業(在詰、瓶詰、つぼ詰を除く)	383,805	1.8%	412,669	1.7%	28,864	107.5%
調味料製造業	1,365,540	6.6%	1,861,788	7.7%	496,248	136.3%
味子製造業	145,081	0.7%	136,435	0.5%	-8,646	94.0%
しぶ油·食用アミノ酸製造業	283,448	1.4%	236,397	1.0%	-47,051	83.4%
ソース製造業	241,615	1.2%	290,711	1.2%	49,096	120.3%
食酢製造業	44,896	0.2%	75,951	0.2%	31,055	169.2%
その他の調味料製造業	586,709	2.8%	1,122,285	4.8%	535,576	191.3%
糖類製造業	789,966	3.8%	554,783	1.9%	-235,183	70.2%
砂糖製造業(砂糖精製業を除く)	227,534	1.1%	121,796	0.5%	-105,738	53.5%
砂糖精製業	354,893	1.7%	163,466	0.6%	-191,427	46.1%
ぶどう糖·水あめ·異性化糖製造業	207,539	1.0%	269,520	0.8%	61,981	129.9%
精穀·製粉業	1,793,226	8.6%	1,355,328	5.7%	-437,898	75.6%
精米·精麦業	*	*	726,725	3.2%	*	*
小麦粉製造業	800,319	3.8%	508,143	2.0%	-292,176	63.5%
その他の精穀·製粉業	154,843	0.7%	120,460	0.5%	-34,383	77.8%
パン·菓子製造業	3,633,971	17.5%	4,584,017	18.3%	950,046	126.1%
パン製造業	1,075,945	5.2%	1,459,650	5.7%	383,705	135.7%
生菓子製造業	910,817	4.4%	1,060,631	4.4%	149,814	116.4%
ビスケット類·干菓子製造業	340,338	1.6%	455,155	1.7%	114,817	133.7%
米菓製造業	349,011	1.7%	326,000	1.3%	-23,011	93.4%
その他のパン·菓子製造業	957,860	4.6%	1,282,581	5.1%	324,721	133.9%
動植物油脂製造業	1,074,844	5.2%	855,921	4.1%	-218,923	79.6%
動植物油脂製造業(食用油脂加工業を除く)	*	*	585,285	3.0%	*	*
食用油脂加工業	240,853	1.2%	270,636	1.1%	29,783	112.4%
その他の食料品製造業	3,201,693	15.4%	6,087,997	24.4%	2,886,304	190.1%
でんぶん製造業	159,849	0.8%	X	X	X	X
めん類製造業	793,719	3.8%	954,618	3.8%	160,899	120.3%
豆腐·油揚製造業	312,544	1.5%	348,670	1.4%	36,126	111.6%
あん類製造業	77,002	0.4%	79,829	0.3%	2,827	103.7%
冷凍調理食品製造業	375,753	1.8%	826,467	3.3%	450,714	219.9%
そう(惣)菜製造業	276,267	1.3%	805,136	3.1%	528,869	291.4%
すし·弁当·調理パン製造業	*	*	1,159,008	4.9%	*	*
レトルト食品製造業	*	*	X	X	X	X
他に分類されない食料品製造業	1,206,559	5.8%	1,635,573	6.5%	429,014	135.6%
飲料·たばこ·飼料製造業(B)	8,708,662	100.0%	10,058,553	100.0%	1,349,891	115.5%
清凉飲料製造業	1,090,798	12.5%	2,216,752	20.0%	1,125,954	203.2%
清凉飲料製造業	1,090,798	12.5%	2,216,752	20.0%	1,125,954	203.2%
酒類製造業	3,904,086	44.8%	3,659,178	36.0%	-244,908	93.7%
果実酒製造業	25,673	0.3%	64,172	0.7%	38,499	250.0%
ビール類製造業	1,750,988	20.1%	2,107,008	19.2%	356,020	120.3%
清酒製造業	1,026,280	11.8%	462,674	4.9%	-563,606	45.1%
蒸留酒·混成酒製造業	1,101,145	12.6%	1,025,324	11.3%	-75,821	93.1%
茶·コーヒー製造業(清凉飲料を除く)	604,087	6.9%	606,075	6.3%	1,988	100.3%
製茶業	371,828	4.3%	377,672	4.1%	5,844	101.6%
コーヒー製造業	232,259	2.7%	228,404	2.2%	-3,855	98.3%
製水業	40,016	0.5%	30,663	0.3%	-9,353	76.6%
製水業	40,016	0.5%	30,663	0.3%	-9,353	76.6%
たばこ製造業	1,520,725	17.5%	2,259,817	23.2%	739,092	148.6%
たばこ製造業(葉たばこ処理業を除く)	1,285,691	14.8%	2,108,856	22.0%	823,165	164.0%
葉たばこ処理業	235,034	2.7%	150,961	1.2%	-84,073	64.2%
飼料·有機質肥料製造業	1,538,950	17.7%	1,286,068	14.1%	-252,882	83.6%
配合飼料製造業	1,339,818	15.4%	1,108,378	12.2%	-231,440	82.7%
単体飼料製造業	152,321	1.7%	101,354	1.2%	-50,967	66.5%
有機質肥料製造業	46,811	0.5%	76,335	0.7%	29,524	163.1%

資料: 経済産業省「工業統計(産業編)」

注1：「*」は、平成20年調査において調査用産業分類が変更されたため、データがない。

注2：「X」は、個々の事業者の秘密が漏れるおそれから秘匿されている。

注3: 製造品出荷額は、一部、個々の事業者の秘密が漏れるおそれから秘匿された数字があるため、実態とズレがある可能性がある。