Silviase/jgov_v1.4_full_ann huggingface dataset:
工 输出数量指数、输出価格指数（平成12年＝100）

年次	輸出数量指数	輸出価格指数
農產物	林產物	水產物	農產物	林產物	水產物
農產品	畜產品	農產品	畜產品
昭和35年	78.0	45.3	143.7	1473.7	108.9	41.7	45.5	30.9	33.4	59.2
36	78.6	49.6	143.6	1394.6	103.0	43.5	46.6	30.8	33.0	61.3
37	81.1	50.9	124.5	1422.5	131.1	43.3	45.3	28.5	34.9	66.2
38	67.8	44.4	124.9	1351.4	123.9	48.3	48.9	30.0	35.6	63.5
39	70.2	51.5	132.7	1389.7	133.0	43.8	45.9	31.4	35.6	65.3
40	64.4	51.7	139.9	1463.9	131.1	47.4	50.2	34.4	33.0	69.6
41	63.8	53.9	143.8	1467.7	126.8	48.9	51.6	32.4	36.4	78.8
42	65.6	58.7	130.6	1321.9	122.1	49.5	51.5	32.9	37.4	73.9
43	76.9	65.3	172.1	1546.3	130.2	49.5	53.0	29.5	39.4	74.2
44	75.4	66.0	176.9	1507.6	124.8	51.4	54.6	33.9	40.3	76.7
45	71.9	63.1	190.8	1211.6	124.0	55.9	59.4	33.1	41.7	87.1
46	83.2	73.1	242.0	1335.5	125.3	58.3	61.6	36.4	42.6	89.8
47	66.4	58.0	196.2	1135.3	139.6	58.4	61.8	36.9	43.0	89.2
48	59.9	53.5	134.8	636.0	123.4	65.3	68.0	44.2	60.9	108.0
49	56.9	52.2	103.5	535.4	118.6	88.8	92.7	63.3	74.9	130.6
50	58.4	56.1	57.6	465.4	167.4	101.8	103.8	107.8	75.5	77.3
51	54.5	50.7	77.1	500.0	173.2	103.8	106.0	108.5	89.4	97.9
52	52.2	47.0	106.9	559.1	138.3	110.0	112.4	106.2	97.3	111.3
53	35.8	32.0	105.0	529.0	158.6	164.7	170.3	99.9	87.2	91.4
54	85.6	79.9	127.0	471.0	158.8	101.3	102.0	110.4	107.0	94.4
55	97.8	92.3	138.5	376.5	162.3	112.6	115.4	106.6	121.1	124.9
56	113.4	108.4	138.3	380.7	151.8	111.5	113.7	110.8	111.5	127.9
57	86.7	80.8	138.8	340.0	157.9	120.1	122.3	119.6	111.8	127.1
58	96.8	90.9	136.6	368.3	169.3	109.5	109.9	124.4	115.4	119.9
59	89.4	82.1	149.2	325.7	201.8	118.9	119.4	127.5	119.3	114.8
60	78.0	70.4	156.2	270.0	192.8	120.2	122.3	119.0	121.7	113.9
61	74.5	67.5	149.8	220.3	180.0	97.9	96.4	115.0	109.6	92.1
62	77.9	67.1	189.0	157.2	165.8	91.0	89.2	106.2	113.0	84.4
63	72.8	65.4	150.1	113.5	167.9	93.2	87.3	128.3	103.3	84.8
平成元	77.0	65.3	200.4	127.4	169.0	102.2	100.7	114.4	116.1	84.1
2	80.4	68.4	209.9	142.4	139.7	110.5	109.4	124.0	108.1	97.7
3	84.2	73.8	195.6	109.4	127.5	106.9	107.5	114.5	119.8	101.4
4	86.6	93.5	183.9	85.8	121.3	107.2	106.2	120.8	128.7	100.9
5	88.8	79.8	192.1	73.6	105.6	97.6	96.8	109.2	129.6	94.3
6	88.6	81.4	174.1	68.4	84.3	97.3	95.5	113.3	122.1	106.7
7	92.7	88.9	141.4	114.2	76.1	103.3	103.8	107.2	102.5	105.2
8	90.4	87.6	121.9	190.4	89.4	111.3	112.0	113.5	80.8	108.2
9	108.9	107.1	129.8	187.8	105.5	107.3	105.6	138.2	79.1	116.2
10	100.4	98.1	124.6	99.7	93.2	120.2	119.8	137.0	102.2	118.1
11	103.2	99.5	150.2	112.3	93.5	108.6	111.9	83.4	99.8	109.3
12	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
13	143.9	148.9	72.2	98.6	108.1	122.8	122.3	125.2	88.5	90.4
14	116.5	115.4	137.7	152.9	107.8	103.4	104.2	92.4	65.3	91.4
15	115.1	111.3	178.2	164.2	109.7	99.4	102.6	67.0	66.7	89.1
16	115.2	114.9	132.2	165.5	118.6	103.4	103.6	86.0	65.5	90.2
17	109.0	-	-	118.6	118.2	119.8	-	-	99.6	123.5
18	125.0	-	-	116.8	146.8	113.4	-	-	97.2	100.4

資料：財務省「貿易統計」を基に農林水産省で試算。

注：1） 農產物は、羊毛、天然ゴム、綿を除く。
④ 耕地の拡張・かい廃面積（全国、田畑計）

(单位：ha)

拡張	かい廃	自然災害	人為かい廃	非廃業用途への転用	農林道等・植林等	耕作放棄等
昭和35年	29,300	34,300	10,500	23,800	…	…	…
40	33,600	70,100	1,110	69,000	31,200	37,800	…
41	42,400	49,600	3,230	46,400	26,500	19,900	…
42	50,600	85,800	2,670	83,100	34,400	48,700	…
43	54,500	80,100	5,640	74,500	33,100	41,400	…
44	53,100	94,400	3,450	90,900	41,900	17,700	31,400
45	49,900	103,000	2,020	101,000	52,000	18,000	31,000
46	56,200	112,500	1,450	111,000	50,200	28,100	32,600
47	41,900	99,400	8,830	90,600	47,400	22,900	20,300
48	51,700	88,200	1,160	87,000	48,700	19,200	19,100
49	35,700	110,500	1,890	108,600	41,900	15,800	50,900
50	46,200	89,100	457	88,600	29,200	11,600	47,800
51	45,400	80,800	1,890	78,900	26,800	9,220	42,800
52	38,600	60,300	1,450	58,800	22,700	7,730	28,400
53	33,700	57,000	1,060	55,900	23,900	8,260	23,800
54	32,500	50,400	337	50,100	23,000	7,890	19,200
55	31,900	45,000	476	44,500	22,000	7,090	15,400
56	25,100	43,800	308	43,500	22,000	6,690	14,800
57	22,000	39,800	958	38,800	19,300	5,880	13,700
58	23,300	37,300	1,890	35,400	18,300	4,960	12,100
59	21,000	35,500	1,140	34,400	17,200	4,550	12,600
60	19,000	36,300	252	36,000	16,800	4,560	14,600
61	17,700	38,500	66	38,400	17,800	4,320	16,300
62	18,500	37,000	212	36,800	17,300	3,780	15,700
63	17,900	40,900	422	40,500	18,200	3,840	18,400
平成元	14,300	52,600	156	52,500	20,300	6,240	25,900
2	11,700	47,100	1,050	46,000	22,900	4,880	18,200
3	8,160	47,000	315	46,700	23,800	4,310	18,600
4	7,580	47,500	117	47,400	25,000	3,620	18,700
5	7,050	47,200	1,530	45,700	22,600	2,980	18,400
6	7,150	48,700	1,470	47,300	22,000	2,930	21,100
7	5,700	50,300	1,110	49,200	21,300	2,740	23,900
8	3,440	47,900	81	47,800	21,300	2,510	22,500
9	3,120	47,800	121	47,700	20,800	2,480	23,100
10	2,570	46,400	53	46,400	19,200	2,810	23,200
11	4,180	43,100	2,530	40,500	16,800	2,480	20,000
12	3,800	39,700	974	38,700	15,700	2,310	19,500
13	1,810	38,500	322	38,200	13,900	2,090	21,000
14	1,930	33,200	189	33,100	12,800	1,970	17,000
15	1,860	28,100	30	28,100	11,200	1,590	14,300
16	4,990	27,100	1,380	24,500	10,500	1,500	11,400
17	5,230	27,500	2,640	24,300	9,760	1,520	11,100
18	3,910	24,300	52	24,200	10,500	1,390	11,400

資料：農林水産省「耕地及び作付面積統計」

注：1） 拡張・かい廃面積は、平成13年以前は前年8月から当年7月、14年は前年8月1日から当年7月14日、15年以降は前年7月15日から当年7月14日までの間に生じたものである。

2）昭和49年以前は、沖縄県を含まない。

3) 人為かい廃のうち非農業用途とは、工業用地、道路鉄道用地、宅地等である。

4) 耕作放棄とは、過去において耕作の用に供されていたが、耕作し得ない状態（荒地）になったことが確認された土地をいう。（農林水産省「農林業センサス」とは定義が若干異なる。）なお、平成4年以前は、貯水池・ダム建設、河川改修工事等によるかい廃面積を含む。

5) 農林道等・植林等の昭和40～43年には、耕作放棄等を含む。

6) 四捨五入の関係上、かい廃面積の計と内訳は一致しない場合がある。
⑥ 農作物作付（栽培）面積の推移（田畑計）

作付延～面積①	水 桶	对前年增減率	陸 桶	賣額(6 發子)	かんしょ	雑 穀(乾燥子)	豆 類(乾燥子)
对前年增減率	4 麦子)
昭和35年	8,129	▲ 0.1	3,124	0.6	184.0	1,520.0	1,440.0	329.8	143.7	642.4
40	7,430	▲ 2.5	3,123	▲ 0.1	132.4	960.8	898.1	256.9	83.5	485.2
41	7,312	▲ 1.6	3,129	0.2	125.3	864.2	809.1	243.3	72.3	479.0
42	7,112	▲ 2.7	3,149	0.6	113.6	765.0	718.9	214.4	61.1	422.4
43	6,979	▲ 1.9	3,171	0.7	108.8	680.0	638.3	185.9	53.4	374.8
44	6,809	▲ 2.4	3,173	0.1	101.3	603.5	569.6	153.6	43.4	339.0
45	6,311	▲ 7.3	2,836	▲10.6	87.4	482.8	455.0	128.7	36.5	337.7
46	6,001	▲ 4.9	2,626	▲ 7.4	68.5	359.7	329.7	107.0	33.6	336.0
47	5,812	▲ 3.1	2,581	▲ 1.7	58.6	260.1	234.8	91.7	35.0	316.3
48	5,663	▲ 2.6	2,568	▲ 0.5	52.4	175.5	154.8	73.6	36.1	294.0
49	5,752	1.6	2,675	4.2	48.8	177.1	160.2	67.5	31.1	285.3
50	5,755	0.1	2,719	1.6	44.9	181.1	167.7	68.7	25.6	257.1
51	5,730	▲ 0.4	2,741	0.8	37.7	179.4	169.3	65.6	20.3	238.3
52	5,707	▲ 0.4	2,723	▲ 0.7	33.5	172.1	163.9	64.4	21.0	232.0
53	5,656	▲ 0.9	2,516	▲ 7.6	31.9	218.8	208.0	65.0	28.6	256.4
54	5,662	0.1	2,468	▲ 1.9	29.2	271.2	264.6	63.9	25.6	254.2
55	5,706	0.8	2,350	▲ 4.8	27.2	319.7	313.3	64.8	27.2	260.9
56	5,671	▲ 0.6	2,251	▲ 4.2	27.0	351.8	346.8	65.0	26.4	265.3
57	5,663	▲ 0.1	2,230	▲ 0.9	27.3	355.1	350.7	65.7	26.2	275.7
58	5,672	0.2	2,246	0.7	27.0	357.6	353.3	64.8	23.2	276.7
59	5,676	0.1	2,290	2.0	25.2	352.6	348.7	64.6	21.0	263.8
60	5,656	▲ 0.4	2,318	1.2	23.6	350.2	346.9	66.0	20.4	249.6
61	5,606	▲ 0.9	2,280	▲ 1.6	22.5	356.1	352.8	65.0	21.1	244.2
62	5,533	▲ 1.3	2,123	▲ 6.9	23.0	385.6	382.6	64.0	25.4	274.2
63	5,490	▲ 0.8	2,087	▲ 1.7	22.8	398.5	396.0	62.9	27.6	273.3
平成元	5,427	▲ 1.1	2,076	▲ 0.5	21.6	399.1	396.7	61.9	27.7	265.0
2	5,349	▲ 1.4	2,055	▲ 1.0	18.9	368.6	366.4	60.6	29.6	256.6
3	5,262	▲ 1.6	2,033	▲ 1.1	16.1	335.6	333.8	58.6	29.7	237.3
4	5,205	▲ 1.1	2,092	2.9	13.7	300.3	298.9	55.1	25.7	197.4
5	5,125	▲ 1.5	2,127	1.7	12.4	262.0	260.8	53.0	23.7	175.4
6	5,049	▲ 1.5	2,200	3.4	12.3	215.4	214.3	51.3	21.1	149.9
7	4,920	▲ 2.6	2,106	▲ 4.3	11.6	256.9	210.2	49.4	23.4	155.5
8	4,783	▲ 2.8	1,967	▲ 6.6	9.4	266.9	215.6	47.5	27.4	164.8
9	4,718	▲ 1.4	1,944	▲ 1.2	8.6	265.8	214.9	46.5	28.5	163.2
10	4,616	▲ 2.2	1,793	▲ 7.8	8.0	275.6	217.0	45.6	35.5	183.2
11	4,594	▲ 0.5	1,780	▲ 0.7	7.5	283.2	220.7	44.5	38.1	179.3
12	4,563	▲ 0.7	1,763	▲ 1.0	7.1	297.3	236.6	43.4	38.4	191.8
13	4,520	▲ 0.9	1,700	▲ 3.6	6.4	321.2	257.4	42.3	42.8	215.3
14	4,494	▲ 0.6	1,683	▲ 1.0	5.6	336.9	271.5	40.5	42.4	218.4
15	4,450	▲ 1.0	1,660	▲ 1.4	5.0	276.8	275.8	39.7	44.5	218.0
16	4,422	▲ 0.6	1,697	2.2	4.7	272.9	272.4	40.3	44.6	201.9
17	4,384	▲ 0.9	1,702	0.3	4.5	268.7	268.3	40.8	45.9	193.9

資料：農林水産省「耕地及び作付面積統計」

注：1）昭和48年以前は、沖縄県を含まない。

2) 55年以降の作付延べ面積には「その他作物」（花き、花木、種苗、芝等）を含む。

3) 麦類（6 変子実）のうち、平成 7～14年については、背刈り用等を含む。

4) 野菜には、えんどう、そらまめ、大豆、いんげん、未成熟とうもろこし及びばれいしょを含む。

5) 飼肥料作物には、青刈り作物を含む。なお、平成7～14年については麦類宵刈り用を含まない。
② 農業所得（1人1日当たり）

(单位：円)

全国農家平均
昭和35年度	539
40	1,148
45	1,841
50	4,537
55	4,546
60	4,937
2	5,758
3	5,660
4	5,922
5	5,398
6	6,703
平成7年	6,383
8	6,349
9	5,646
10	5,671
11	5,058
12	4,998
13	4,830
14	4,534
15	5,118
16	5,676
17	5,588

(参考)製造業賃金（1人1日当たり）

(单位：円)

常用劳动者
5人以上平均	5～29人	30～99	100～499	500人以上
847	542	707	856	1,198
1,472	1,120	1,300	1,479	1,849
3,028	2,266	2,625	3,076	3,831
7,255	5,133	6,169	7,751	9,668
10,480	7,530	8,851	11,037	14,625
12,773	8,912	10,582	13,372	18,238
15,425	11,172	12,646	16,790	22,462
16,313	11,889	13,826	17,572	23,189
16,721	12,299	14,243	17,892	23,599
16,979	12,298	14,222	18,334	24,027
17,367	12,599	14,438	19,007	24,578
17,699	12,806	14,625	19,487	25,218
18,124	13,024	15,376	19,536	26,001
18,781	13,452	15,913	20,325	26,966
18,665	13,491	15,713	20,209	26,710
18,432	13,411	15,215	19,882	26,797
18,573	13,324	15,256	20,154	27,320
18,538	13,133	15,266	20,143	27,612
18,288	12,928	14,769	20,436	27,113
18,557	12,854	15,263	20,845	27,850
19,009	13,062	16,104	20,948	28,064
19,140	13,345	16,171	21,193	28,315

資料：農林水産省「農家経済調査」、「農業経営統計調査（農業経営動向統計）」、「農業経営統計調査（経営形態別経営統計（個別経営））」、厚生労働省「毎月勛労統計調査」

注：1）1人1日当たり農業所得及び製造業賃金は次式により算出した。なお、農業所得は水田営農活性化助成補助金を含めた値である。

1 日当たり 農業所得＝年間の農業所得／年間家族労働日数

1 日当たり製造業賃金＝年平均月間の現金給与総額／年平均月間出勤日数

2) 3年度以前は総農家、4年度以降は販売農家の数値である。

3) 6年度以前は年度値、7年以降は暦年値である。

4) 6年度以前は「農家経済調査」、7～17年は「農業経営統計調査」の数値である。また、16年に調査の再編を行っており、以前の結果とは接続していない。

5) 「常用労働者 5 人以上平均」及び「常用労働者規模別（5～29人）」については、元年度以前と2年度以降の調査の形式が異なるため、厳密には接続しない。また、49年度以前の製造業賃金については暦年値での調査報告のみであり、農林水産省において年度値を推計している。

6）10～17年の農業所得は次式により算出した。

1人1日当たり農業所得＝農業所得／（自营農業労働投下盤（うち家族小計）／8）／家族農業就業者

※ 農業労働時間を1日8時間とし、1年間の自营農業労働投下量（うち家族小計）から1日当たりの自营農業労働投下量（うち家族小計）を求めた。
## 3 農協事業、食品産業等の動向

（１）農業協同組合（総合農協）の概況とその推移

2年度	7	12	13	14	15	16	17
組 合 総 数(組合)	3,591	2,457	1,424	1,182	1,046	947	913	886
農家戶数規模	500戸未満	1,003	695	329	257	198	157	143	132
500～1,000	962	565	225	154	127	108	95	92
1,000～3,000	1,261	838	377	268	228	197	195	186
3,000～5,000	261	233	179	173	166	155	151	149
5,000戸以上	104	218	314	330	327	330	329	327
うち10,000戸以上	…	43	93	99	107	111	111	108
組合千員人数	正組合員	5,544	5,462	5,249	5,211	5,159	5,108	5,055	4,998
うち女性	667	713	747	770	784	788	786	805
准組合員	3,065	3,602	3,859	3,871	3,913	3,992	4,091	4,190
役職員数	役員	68,611	51,832	32,003	29,154	26,076	24,786	23,742	22,799
うち学説経験者	499	1,190	1,551	1,616	2,252	3,118	3,079	3,293
うち女性	70	103	187	213	266	300	364	438
職員	297,459	300,649	269,208	263,342	257,645	248,015	240,435	232,981
うち営農指導員	18,938	17,553	16,216	15,835	15,579	14,803	14,567	14,385
本業(億取)	販売事業	64,113	59,550	49,508	47,115	47,351	46,916	46,030	45,149
うち米(%)	31.2	33.1	24.4	24.9	24.0	25.0	22.3	22.8
野菜(%)	20.9	21.5	26.0	25.9	26.5	26.7	27.1	26.3
果実(%)	12.2	12.9	11.0	10.7	10.3	9.3	9.9	9.8
畜産物(%)	22.3	22.3	25.0	23.9	24.2	23.9	25.8	26.4
購買事業	52,111	50,361	41,660	39,956	37,996	36,297	35,253	34,550
うち生産資材(%)	61.2	61.8	64.6	65.1	65.5	66.5	67.9	69.1
生活物資(%)	38.8	38.2	35.4	34.9	34.5	33.5	32.1	30.9
扱高	信用事業 貯金残高	561,077	675,725	716,628	731,481	740,719	752,387	773,765	786,066
貸出金残高	135,830	190,418	219,412	217,141	213,348	212,506	211,974	211,207
貯貸率(%)	24.2	28.2	30.6	29.7	28.8	28.2	27.4	26.9
共済事業
長期共済保有契約高	2,988,452	3,728,842	3,897,482	3,875,084	3,829,004	3,757,455	3,681,642	3,602,845
事業利益	3,735	1,899	425	261	1,162	1,416	1,376	1,600

資料：農林水産省「総合農協統計表」

注：1）組合総数は、「総合農協統計表」における集計組合数である。

2）7年度に総合農協の定義変更が行われており、従来の「組合の行う事業が、特定の農業部門を対象としておらず、かつ、信用事業と信用事業以外の事業を併せ行う組合」から、「信用事業を行う組合」となった。7年度以降は、定義変更後の数値である。なお、7年度の信用事業と共济事業は定義変更の前の数値である。

3）信用事業の貯金残高については月末平均残高、贷出金残高については年度末残高の総額、共济事業については年度末契約高である。なお、贷出金残高は、金融機関贷付、農林公庫資金等を除く。
③ 農業・食料関連産業の総生産

(单位：10億円)

項目	昭和45年度	50	55	60	平成2	7	9
全
産	榮	75,298.5	152,361.6	246,266.4	327,433.2	449,997.1	496,457.3
食
料
産
業	11,510.1	22,973.4	32,732.1	40,672.5	48,251.2	56,144.5	55,246.3
農
·
漁
業	3,992.3	7,263.7	7,794.9	8,993.2	9,547.4	8,288.9	7,524.7
農
業	3,286.5	6,035.6	6,222.7	7,305.4	7,844.6	6,867.8	6,086.3
林業(特用林產物)	37.3	65.0	119.2	88.1	126.9	119.6	122.3
漁
業	668.5	1,163.1	1,453.0	1,599.7	1,575.9	1,301.5	1,316.1
関
連
製
造
業	3,373.6	5,427.6	9,556.4	10,955.4	13,097.7	14,068.5	14,213.9
食
品
工
業	3,238.9	5,013.7	9,092.8	10,295.3	12,562.4	13,588.3	13,779.7
資
材
供
給
産
業	134.7	413.9	463.6	660.1	535.3	480.2	434.2
関
連
投
資	334.6	814.8	1,401.6	1,399.9	1,647.4	2,238.5	1,842.2
飲
食
店	875.6	3,264.7	4,895.3	7,438.1	8,697.0	10,802.9	11,596.5
関
連
流
通
業	2,934.0	6,202.6	9,083.9	11,885.9	15,261.8	20,745.7	20,068.9
商
業	2,658.5	5,639.6	8,173.6	10,466.9	13,543.0	18,781.8	18,132.1
運
輸
業	275.5	563.0	910.3	1,419.0	1,718.8	1,963.9	1,936.8

食料產業/全產業（%）	15.3	15.1	13.3	12.4	10.7	11.3	10.8
農·漁業/食料產業全体（%）	34.7	31.6	23.8	22.1	19.8	14.8	13.6

項目	10	11	12	13	14	15	16
全 席	503,304.4	499,544.2	504,118.8	493,644.7	489,875.2	493,747.5	498,275.0
食 料 座 業	55,477.0	53,991.7	52,603.5	51,973.9	51,269.5	49,982.1	49,292.3
農 · 漁 業	7,359.4	6,900.7	6,721.7	6,772.3	6,535.1	6,548.8	6,256.9
農 業	6,067.3	5,617.6	5,545.3	5,665.9	5,446.2	5,574.8	5,288.5
林業(特用林產物)	115.1	96.6	87.8	83.9	83.1	79.2	74.9
漁 業	1,177.0	1,186.5	1,088.6	1,022.5	1,005.8	894.8	893.4
閱 迪 製 造 業	14,438.2	14,697.0	15,053.6	14,698.2	14,510.1	14,049.5	14,240.2
食 品 工 業	13,976.4	14,237.2	14,540.7	14,170.7	14,017.4	13,570.2	13,715.8
資 材 供 給 產 業	461.7	459.8	512.9	527.5	492.7	479.3	524.4
閱 迪 投 資	2,136.0	1,949.5	1,780.3	1,709.2	1,368.1	1,263.8	1,249.7
飲 食 店	10,619.1	10,348.3	9,964.5	9,468.0	9,025.9	8,519.1	8,575.4
閱 迪 流 通 業	20,924.5	20,096.3	19,083.5	19,326.1	19,830.2	19,600.9	18,970.1
商 業	18,814.9	18,210.4	17,421.7	17,504.4	18,076.8	17,624.4	17,234.5
運 輸 業	2,109.6	1,885.8	1,661.8	1,821.7	1,753.4	1,976.4	1,735.6

資料：農林水産省「農業・食料関連産業の経済計算」、内閣府「国民経済計算」

注：全産業の計数は、内閣府「国民経済計算」の国内総生産（年度）である。

合計項目の計数が各構成項目の合計値と一致しない場合があるが、これは四捨五入の関係によるものである。
④ 飲食費の最終消費からみた投入構造（平成12年）

生鲜農產物	資材	付加価值	流通經費
生鲜食品	60.7	-	-	39.3
加工食品	21.0	11.4	25.5	42.2
外食	25.8	19.6	43.4	11.2

資料：総務省他9省庁「産業連関表」から農林水産省で作成。

## （３）バイオマスの利活用

① 食品廃棄物の発生及び処理状況（平成14年度）

(单位：万卜、%)

発生量	焼却・埋立量	再生利用量	再生利用率
一般廃棄物	1,706	1,560	146	8.6
うち家庭系	1,189	1,168	21	1.8
うち事業系	517	392	125	24.2
産業廃棄物	448	121	327	73.0
合計	2,154	1,681	473	22.0

资料：環境省「循環型社会白書」（17年版）

（４）有機ＪＡＳ認定を受けた生産行程管理者数の推移

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	小計
平成12年	-	-	-	-	-	-	-	3	20	34	38	64	159
13	59	42	108	115	45	84	54	51	72	56	32	20	738
14	16	15	19	28	30	22	16	39	26	48	15	27	301
15	5	8	9	24	51	31	23	36	32	25	23	16	283
16	7	6	19	43	40	33	20	39	39	87	36	13	382
17	8	14	8	22	14	33	25	43	65	232
合計	2,095

资料：農林水産省調べ。

注：平成17年12月末現在において報告のあったものについて平成17年9月分まで集計したものである。
## (食料の輸送に伴う環境への負荷軽減に向けた取組が重要)

我が国は、世界一の農産物純輸入国であり、多種多様な農畜水産物・加工食品を多くの国・地域から輸入しています。これらの輸入に伴う $ CO_{2} $ 排出量は、年間1,690万tと試算されています。これは、我が国の国内における食料品全体（輸入食料品含む）の輸送に伴う $ CO_{2} $ 排出量900万t（試算）の1.87倍となります $ ^{1} $ 。

食料の輸送量に輸送距離を乗じた指標として「フード・マイレージ」があります。これは、1990年代から英国で行われている「Food Miles 運動」を基にした概念であり、「生産地から食卓までの距離が短い食料を食べた方が輸送に伴う環境への負荷が少ないであろう」という仮説を前提として考え出されたものです。

例えば、東京でブロッコリー1個（250g）を買った場合、米国（西部のカリフォルニア州）から輸入したブロッコリーでは、フード・マイレージは $ 0.25kg\times8,579km=2,145kg\cdot km $ 、輸送によって排出されるCO₂の量は51gとなります。一方、愛知県から輸送したブロッコリーでは、それぞれ $ 0.25kg\times298km=75kg\cdot km $ 、13gとなります。

人口 1 人当たりの輸入食料のフード・マイレージは、我が国では平成 13（2001）年に 7,093t・km、平成 22（2010）年には 6,770t・km となっています $ ^{2} $ 。諸外国と比較すると、データが 10 年前のものであることに留意する必要がありますが、米国 1,051t・km、英国 3,195t・km、フランス 1,738t・km、ドイツ 2,090t・km となっており、我が国のフード・マイレージは相当程度高い水準となっています。

このようななか、今後、我が国においては、食料の輸送に伴う環境への負荷軽減に向け、国内生産の拡大、地産地消の推進等の取組を行っていくことが重要です。

なお、フード・マイレージの計算については、トラック、鉄道、船舶等の輸送手段によるCO₂排出量の違いが反映されていないことや、輸送面に限定された指標であり、施設園芸等の生産や加工、消費、廃棄面での環境負荷は考慮されていない点に留意する必要があります。このため、近年は、CO₂の排出をより包括的にとらえた指標、「CO₂の見える化³」の一つの指標である、カーボンフットプリント⁴を使用することも多くなっています。

## (カーボンフットプリント等の取組による「CO_{2}の見える化」の進展)

消費者に対しては、販売される農産物・加工食品等においての「CO_{2}の見える化」を通じ、CO_{2}削減に向けた取組の必要性について、普及・啓発等を行っていくことも重要です。この「CO_{2}の見える化」の代表的取組であるカーボンフットプリントとは、ある製品の原材料調達から生産、流通、使用・維持管理、廃棄・リサイクルの全段階で排出された温室効果ガスの排出量を合計し、それをCO_{2}排出量に換算して商品に表示し、農業者や消費者の排出削減意識を高めようとするものです。

農林水産省では、カーボンフットプリントの算定・表示に必要となる「商品種別算定基
## （３）環境保全に向けた食料分野での取組

準（PCR $ ^{1} $ ）」策定や、この基準に基づく CO $ _{2} $ 排出量の算定・表示を支援しており、これまで実際に米、ばら、野菜（ピーマン）にカーボンフットプリント表示をした農産物の販売例があります。そのほか、民間団体等で独自に CO $ _{2} $ 排出量を計算し、マークを表示している事例もみられます。

なお、カーボンフットプリントの取組のほかにも、CO_{2}削減効果を等級的に表示する方法もあり、農林水産省では、農業者自らの生産段階におけるCO_{2}の排出削減努力を適切に表示するためのルールづくりを支援しています。

## コラム 地元食材を使った和食におけるフード・マイレージの計算

フード・マイレージの指標を用いて、地産地消が輸送に伴う環境負荷低減にどの程度の効果を及ぼすかについて、石川県の和食献立を用いて、石川県産食材を使用した場合と、市場流通に委ねて輸入食材も含めて使用した場合とを比較計測した例があります。

献立の内容は、「せりごはん」（写真左下）、「しいたけと春菊の味噌汁」（同右上）、「能登豚の野菜巻き」（同右下）、「源助大根のふろふき」（同左上）です。

石川県産食材を使用した和食献立

市場流通に委ねて輸入食材も含めて使用した場合は、伝統

野菜等石川県産食材を使用した場合に比べ、フード・マイレージは256倍、CO₂排出量は44倍の水準になります。

地元食材と市場流通に委ねて食材を使用した場合のフード・マイレージと CO₂ 排出量

献立	主な食材	使用量
(g)	地元食材を使用した場合	市場流通に委ねて食材を使用した場合
(輸入食材を含む)
産地	輸送
距離
(km)	フード・
マイレージ
(kg・km)	CO₂
排出量
(g)	産地	輸送
距離
(km)	フード・
マイレージ
(kg・km)	CO₂
排出量
(g)
せりごはん	せり	30	金沢市諸江	5.4	0.2	0.0	金沢市諸江	5.4	0.2	0.0
米	100	白山市	11.4	1.1	0.2	白山市	11.4	1.1	0.2
しいたけと
春菊の味噌汁	しいたけ	40	小松市	33.1	1.3	0.2	中国	2,877.7	115.1	7.5
春菊	30	金沢市三馬	5.7	0.2	0.0	岐阜県	210.9	6.3	1.1
能登豚の
野菜巻き	豚肉	200	かぼく市	21.6	4.3	0.8	米国	19,422.4	3,884.5	79.5
ねぎ	70	七尾市	70.0	4.9	0.9	埼玉県	466.1	32.6	5.9
れんこん	30	金沢市小坂	4.8	0.1	0.0	金沢市小坂	4.8	0.1	0.0
にんじん	40	小松市	33.1	1.3	0.2	中国	2,877.7	115.1	7.5
源助大根の
ふろふき	大根	400	金沢市安原	8.6	3.4	0.6	徳島県	436.9	174.8	31.4
計	940	-	-	16.9	3.0	-	-	4,329.8	133.1

資料：中田哲也「フード・マイレージ指標を用いた地産地消の環境負荷削減効果の計測」（フードシステム研究第17巻3号、平成22（2010）年12月）、和食献立は、つぐまたかこ氏監修

注：1) CO₂排出量は輸送による部分のみ。冷蔵・冷凍、あるいは生産段階等で排出するCO₂は含まない。

2) 市場流通に委ねて食材を使用した場合は、平成20（2008）年1月の金沢市中央卸売市場で最も入荷量の多かった都道府県等の食材を利用するものと仮定。またそのうち、全国平均で供給熱量ベース自給率70％以下の食材については、最も輸入量の多い国からの輸入食材を使用するものと仮定
## (1) NGOと生協によるフード・マイレージの低減

「フードマイレージ・プロジェクト」は、NGO 団体「大地を守る会」とパルシステム連合会、生活クラブ連合会、グリーンコープ連合の4団体が、利用者に地域環境問題への関心を高めてもらうとともに、食生活のあり方や食料自給率の問題を考えてもらうきっかけとすることを目的に、平成21（2009）年9月から取り組んでいるものです。

大豆や小麦等日常的によく食べるにもかかわらず自給率が低い5つの品目を対象に、海

外からの輸入品と国産品を消費した場合に生じる輸送にかかる CO₂ 量の差を比較し、国産を選ぶことで減らせた CO₂ 量を独自の単位「poco」（ポコ、CO₂ 削減量 100g に相当）を用いてカウントしています。平成 22（2010）年 10 月までの 14 か月間の取組の結果、「poco」は総計約 3.8 億ポコ（3.8 万 t -CO₂ ⁽¹⁾）となりました。

今後もフードマイレージ・プロジェクトを進めることにより、国産品の利用を呼びかけることで輸送にかかるCO₂削減を訴え、食料自給率の向上につながる取組を進めていくこととしています。

フード・マイレージ表示例

*1 各温室効果ガスの排出量を温室効果をもたらす程度に応じて CO₂ 換算し、それらを合算したものです。

## (2) しょうゆ製造業者によるフード・マイレージの低減

青森県藤崎町にあるしようゆ製造業者（株）中村醸造元は、「食料自給率の向上、地域の農業者・消費者のつながりの強化、経済や地域農業の活性化を図りたい」という社長の経営理念のもと、しょうゆの原料となる大豆、小麦を地元青森県産とするため、県内で農業を行う株式会社と契約栽培を行っています。平成16（2004）年から、地元産原料を使用した品質の高いしようゆを開発・生産しており、しょうゆ蔵から半径50マイル（80km）以内で収穫されたものだけを使用することにより、フード・マイレージの大幅な低下に努めています。地元産原料を使用したしようゆの場合、輸入原料を使用したものよりフード・マイレージが低く、CO₂も99％削減されます。

同社の大豆、小麦の年間使用量は120～140 tで、主としてインド産大豆、カナダ産小麦を使用していますが、いずれは、すべて地元産大豆、小麦だけでしょうゆを生産したいと考えています。

フード・マイレージの低い しょうゆ

## （３）民間団体独自のカーボンフットプリント

北海道札幌市のコープさっぽろは、平成22（2010）年3月から、主原料が北海道産100％のみそ、しょうゆ、うどん、切りもち、肉まん、チャーハン、ほたてピラフ、グラタン等16商品で、カーボンフットプリントの算定、表示に取り組んでいます。

同生協では、以前から組合員の間で CO_{2} 削減等の環境問題への関心が高く、エコフィード（食品残さ等を利用して製造された飼料）等の研究を行っていました。取組を進めているなかで、英国のスーパーマーケットが、「価格、おいしさ、安心」という従来の商品価値に、「環境」という新たな商品価値（カーボンフットプリント）を付加して食品を販売していることを知ったことから、室蘭工業大学と共同で研究し、カーボンフットプリントを導入しました。

英国のスーパーマーケットでは「原材料→原材料輸送→工場→製品輸送→店舗→商品の使用・調理→廃棄・リサイクル」の7段階をCO₂の計算対象としていますが、同生協では、食品の販売者として管理ができる
現実的な計算対象として、商品の使用・調理、廃棄・リサイクルを含まないものとしています。

計算した CO₂ 排出量については、宅配ではカタログに、店舗ではポップ（アイキャッチャー）に独自のマークを表示しています。

札幌商工会議所が行った調査によると、コープさっぽろ等がカーボンフットプリントに取り組んでいることを知っている消費者は5％しかいませんでした $ ^{*1} $ 。しかし、カーボンフットプリントの仕組みについて良いと考える消費者は83%、今後商品を選ぶ際に、カーボンフットプリントマークが付いていることが選択理由になると考える消費者は49%いました。このことから、カーボンフットプリントについて、取組意義はもちろん、取組主体、商品のPRもしっかり行っていくことの必要性がうかがわれます。

コープさっぽろの

カーボンフットプ

リントマーク

*1 札幌商工会議所「カーボンフットプリント認知度調査」(平成 22 (2010) 年 11 月)

消費者 341 名を対象としたアンケート調査

カーボンフットプリント表示がある商品における各段階別 CO₂ 排出量

(单位：g-CO₂)

規格	原材料	原材料輸送	工場	製品輸送	店舖	合計
ほたてピラフ	650g	330.5	6.3	384.8	9.6	253.1	984.2
みそ	500g	266.3	19.2	69.3	18.3	190.8	563.9

資料：コープさっぽろ、室蘭工業大学調べ

## (4) 国によるカーボンフットプリント表示に向けた算定基準整備

農林水産省では、平成21（2009）年度から、カーボンフットプリントの表示に向けて、算定基準の整備等の取組を始めました。現在では、「うるち米」、「花き」、「野菜及び果実」等の算定基準が決められており、実際にカーボンフットプリントの算定結果の表示が行われた例もあります。

今後、さらに、新たな品目について算定基準を策定するとともに、既に基準のある品目については、商品へカーボンフットプリントの表示が実際に行われるよう支援していくこととなっています。

菓子

カーボンフットブリント販行事業 http://www.cfp-japan.jp 快転番号：GVE C30

2006年7月13日-2006年7月19日

増加アーキュアリング
## (食品廃棄物は世帯・食品産業で多く発生)

我が国では、農産物、加工食品等を合わせた全体の食用仕向量は年間約9,100万tとなっています $ ^{1} $ 。このうち、一般家庭からは約1,100万tの廃棄物が発生しており、うち可食部分と考えられる食品ロス（食べ残しや、皮を厚くむきすぎた部分、脂っこい部分等を調理せずに取り除いた部分等の過剰除去、冷蔵庫等に入れたまま期限切れとなったもの等の直接廃棄）は200万～400万tあります。

食品関連事業者（食品製造業、食品卸売業、食品小売業、外食産業）からは年間約800万tの廃棄物が発生しており、うち可食部分と考えられる量（規格外品、返品、売れ残り、食べ残し）は300万～500万tあります。

これらを合計すると、食品由来の廃棄物 $ ^{2} $ は年間約1,900万t、うち本来食べられるにもかかわらず捨てられているもの、いわゆる食品ロスは約500万～900万t含まれると推計されます（図11）。

なお、食品由来の廃棄物 1,900 万 t のうち、家畜の飼料等への再生利用量は 500 万 t、焼却等は 1,400 万 t となっています。

図 11 食品ロスの概念

資料：農林水產省作成

注：1) 食べ残しとは、作りすぎて食べ残された料理等

2) 直接廃棄とは、冷蔵庫等に入れたまま期限切れとなった食品、食品製造業で発生する規格外品、流通業で発生する返品・売れ残り等

3) 過剰除去とは、皮を厚くむきすぎたり、脂っこい部分等を調理せずに取り除いたりした部分

## (世帯での食品ロスは減少しつつも一定量発生)

世帯 $ ^{3} $ における食品の食べ残しや廃棄の割合、いわゆる食品ロス率について、最近10年間の推移をみると、世帯計では平成12（2000）年7.7％から平成18（2006）年には3.7％に減少し、その後はほぼ横ばいで推移しています（図12）。世帯員構成別にみると、平成21（2009）年度には、単身世帯が4.8％と最も高く、2人世帯4.2%、3人以上世帯3.4%となっています。

また、食品ロスが発生した主な理由は、「料理の量が多かったため」72％、「食品の鮮度が落ちたり、腐敗したり、カビが生えたりしたため」52％、「食品の消費期限 $ ^{4} $ ・賞味期限 $ ^{5} $ が過ぎたため」50％となっています。
図 12 世帯食における世帯員構成別食品ロス率の推移

資料：農林水産省「食品ロス統計調査」

注：1) 食品ロスとは、家庭における食事において、使用・提供された食品の食べ残し及び廃棄されたものをいい、本調査では、食べ残し、廃棄（直接廃棄、過剰除去）を指す。

2) 平成 15（2003）年調査以降は、食後に食卓に残ったものが不可食部分であった場合、これを食べ残しとして計算しない。

3) 平成 15（2003）年までは調査期を 1 年 1 期で調査、平成 18（2006）年度以降は各年 6 月、9 月、12 月及び翌年 3 月の年 4 期の調査結果の平均

4) 食品ロス率 (\%) = 食品ロス量 / 食品使用量 × 100

5) 世帯食とは、家庭において朝食、昼食、夕食及び間食のため、調理、飲食をしたものをいい、そう菜、弁当等を購入して家で食べた場合を含む。なお、外食、学校給食等により飲食したものは除く。

6) 食品使用量とは、家庭における食事において、料理の食材として使用またはそのまま食べられるものとして提供された食品の重量（魚の骨等の通常食さない（食べられない）部分を除いた重量）

このようななか、消費者を対象に行った調査によると、食品廃棄物を減らすために行っている取組としては、「少量パック等、食べきれる量の食品を購入している」25%、「賞味期限を過ぎていても、見た目やにおい等で判断して食べている」25%、「賞味期限が切れないよう在庫管理を行っている」21%、「料理の際は、つくりすぎないように心がけている」11%、「料理の際は、生ごみを少なくするよう料理をしている」11%等が多くあげられています（図13）。

今後、こういった取組をさらに拡大し、食品ロスの縮減を進めていく必要があります。また、賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではないことを理解し、見た目やにおい等の五感で個別に食べられるかどうかを判断できるような個々の取組も必要です $ ^{1} $ 。

図 13 食品廃棄物を減らすための消費者の取組

資料：農林水産省「食料・農業・農村及び水産資源の持続的利用に関する意識・意向調査」(平成23（2011）年5月公表)

注：消費者モニター1,800人を対象としたアンケート調査（回収率90.3%）
## (食品ロスは宿泊施設や結婚披露宴で高い割合)

外食産業における食品ロス（食べ残し）の割合は、平成21（2009）年度では、食堂・レストラン3％、結婚披露宴14％、宴会11％、宿泊施設15％となっています（図14）。食品ロスの内容としては、客の食べ残し、客に提供できなかった仕込み済みの食材が多くなっています。

図 14 外食産業における食べ残しの割合

資料：農林水産省「平成21年食品ロス統計調査（外食産業調査）」（平成22（2010）年8月公表）

注：1) 飲料類を除く。

2) 食べ残し量の割合 (\%) = 食べ残し量 / 食品使用量 × 100

3) 食品使用量とは、客に提供された定食の料理または一品料理を食品区分に基づいて分離した重量（魚の骨等の通常食さない（食べられない）部分を除いた重量）をいい食品使用量に対する食べ残し量は食器上に食べ残された料理を食品区分に基づいて分離した重量

4) 食堂・レストランは昼食、宿泊施設は宿泊客に提供された夕食が調査対象

このようななかで、外食産業等では、客の好みや食べたい量に合わせた料理の提供に努めることが必要です $ ^{1} $ 。近年では、ドギーバッグ（持ち帰り容器）の取組もみられ、デザイン性のあるものや、洗えて何回も使用可能なものが販売等されていたり、ホテル等において宴会で食べきれなかった料理をドギーバッグに詰めて持ち帰ってもらったりするサービスも提供されています。ドギーバッグの使用や普及に関心のある企業、飲食店、個人が会員となり構成される特定非営利活動法人「ドギーバッグ普及委員会」では、食品衛生上

イドライン」を設け、提供飲食店や消費者に呼びかけています。

なお、食べ残しの持ち帰りについては、持ち帰った後の適切な管理や食中毒等の食品事故の回避を含め、自己責任で行うことを消費者に十分理解してもらうことが重要です。

ドギーバッグ

## (食品関連業者による食品ロス削減の取組)

食品製造・流通段階で生じる食品ロスについては、新商品販売や規格変更に合わせて店頭から撤去された食品（定番カット食品）や、欠品を防止するために保有している在庫のうち、期限切れ等で販売できなくなったものが多くなっています。また、製造過程で発生するラベルの印刷ミスによる規格外品等もあります。

こうしたなかで、食品関連事業者は、食品ロスについて実態を認識し、削減目標を明確にして、具体的取組、スケジュールを決めた行動計画を策定し、目標の達成に向けて社内意識を向上させることや、可能な限り環境報告書等の公表に努力していくこと等が重要です。また、消費期限・賞味期限を科学的根拠に基づいて設定することを徹底し、納入期限や販売期限は商品ごとの特性を踏まえて設定するとともに、食品衛生上の問題がない規格外品に関してはフードバンク $ ^{2} $ 活動等でできるだけ食品として有効活用することが重要です。