Silviase/jgov_v1.4_full_ann huggingface dataset:
## (2) 食料自給率の動向と国民の意識

図1－23 我が国の食料自給率の推移

(单位：%)

穀物自給率	主食用穀物自給率	供給熱量
総合食料自給率	生産額ベースの
総合食料自給率
昭和35(1960)年度	82	89	79	93
36(1961)	75	83	78	90
37(1962)	73	84	76	89
38(1963)	63	76	72	86
39(1964)	63	79	72	86
40(1965)	62	80	73	86
41(1966)	58	80	68	86
42(1967)	56	79	66	91
43(1968)	54	79	65	91
44(1969)	49	76	62	89
45(1970)	46	74	60	85
46(1971)	46	73	58	80
47(1972)	42	71	57	83
48(1973)	40	70	55	81
49(1974)	40	69	55	78
50(1975)	40	69	54	83
51(1976)	37	68	53	80
52(1977)	35	67	53	85
53(1978)	34	68	54	85
54(1979)	33	69	54	81
55(1980)	33	69	53	77
56(1981)	33	69	52	78
57(1982)	33	69	53	78
58(1983)	32	69	52	79
59(1984)	31	69	53	81
60(1985)	31	69	53	82
61(1986)	31	69	51	83
62(1987)	30	68	50	81
63(1988)	30	68	50	77
平成元(1989)	30	68	49	77
2(1990)	30	67	48	75
3(1991)	29	65	46	74
4(1992)	29	66	46	76
5(1993)	22	50	37	72
6(1994)	33	74	46	78
7(1995)	30	65	43	74
8(1996)	29	63	42	71
9(1997)	28	62	41	71
10(1998)	27	59	40	70
11(1999)	27	59	40	72
12(2000)	28	60	40	71
13(2001)	28	60	40	70
14(2002)	28	61	40	69
15(2003)	27	60	40	70
16(2004)	28	60	40	69
17(2005)	28	61	40	69
18(2006)	27	60	39	68
19(2007)	28	60	40	66
20(2008)	28	61	41	65
21(2009)(概算)	26	58	40	70

資料：農林水産省「食料需給表」
表1－9 都道府県別食料自給率（平成20（2008）年度）

平成10年度(1998)	11(1999)	12(2000)	13(2001)	14(2002)	15(2003)	16(2004)	17(2005)	18(2006)	19(2007)	20(2008)(概算值)
全国	40	40	40	40	40	40	40	40	39	40	41
北海道	192	178	176	183	190	192	200	201	195	198	211
青森	118	121	117	118	115	84	117	116	118	119	121
岩手	101	106	103	101	102	86	106	103	105	104	106
宫城	80	81	81	81	81	64	84	79	79	80	76
秋田	163	163	157	158	158	167	141	164	175	177	176
山形	129	129	128	129	128	131	122	128	133	132	133
福島	76	81	79	82	82	79	85	82	84	85	85
茨城	66	71	72	70	72	72	72	72	71	69	72
栃木	68	74	76	75	77	76	81	75	72	74	74
群馬	34	34	34	33	34	35	34	34	34	33	34
埼玉	12	12	12	12	12	12	12	11	11	11	11
千葉	30	30	30	29	29	30	30	29	29	29	30
東京	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
神奈川	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3
新潟	91	94	92	96	98	99	89	94	100	99	99
富山	70	74	74	75	76	77	72	72	77	73	76
石川	47	50	48	49	49	50	48	47	49	48	49
福井	64	66	64	66	64	67	66	63	66	64	66
山梨	21	21	21	20	21	21	21	20	20	19	19
長野	52	53	52	52	53	53	53	53	53	52	53
岐阜	23	26	26	26	27	27	26	25	25	25	26
静岡	19	19	18	18	18	18	18	18	18	18	17
愛知	13	14	13	13	14	14	13	13	13	13	13
三重	42	44	43	43	44	42	42	42	44	42	43
滋賀	54	54	53	52	54	51	53	52	52	50	50
京都	13	13	13	13	13	13	13	12	13	13	13
大阪	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
兵庫	17	17	17	17	17	17	16	16	16	16	16
奈良	14	15	15	14	15	15	15	14	15	15	15
和歌山	29	31	30	31	30	30	29	30	29	31	32
鳥取	63	62	62	63	62	62	57	59	60	57	62
島根	67	63	63	62	63	63	63	63	64	64	65
岡山	43	40	40	40	40	41	37	37	39	37	40
広島	24	23	24	25	24	25	23	24	23	24	24
山口	36	33	34	35	34	34	28	33	32	33	35
徳島	48	48	47	47	47	47	44	44	44	45	48
香川	38	38	38	39	38	40	35	36	36	36	37
愛媛	42	41	40	42	41	41	38	40	38	41	42
高知	44	45	46	46	46	48	44	47	46	49	52
福岡	21	20	22	22	22	22	19	22	19	22	23
佐賀	93	87	98	96	100	94	84	96	66	101	107
長崎	42	41	41	43	42	43	41	42	38	45	47
熊本	63	53	61	62	63	62	52	58	56	61	61
大分	55	45	54	54	54	55	46	48	45	51	52
宮崎	62	58	62	61	60	62	60	62	63	57	65
鹿児島	88	76	80	83	83	80	78	83	83	85	91
沖縄	37	40	33	34	31	33	27	28	28	33	40
(生産額ベース)

(单位：%)

平成10年度(1998)	11(1999)	12(2000)	13(2001)	14(2002)	15(2003)	16(2004)	17(2005)	18(2006)	19(2007)	20(2008)(概算值)
全国	70	72	71	70	69	70	69	69	68	66	65
北海道	174	179	180	179	177	177	180	188	187	182	185
青森	190	213	200	197	190	175	222	218	217	214	207
岩手	173	188	187	181	179	170	176	173	175	171	163
宫城	105	110	110	109	107	97	106	100	102	94	92
秋田	142	146	144	148	147	172	139	140	147	143	136
山形	155	159	160	159	161	171	157	150	160	152	152
福島	108	119	113	116	118	118	117	113	115	111	111
茨城	129	129	122	119	122	127	128	124	123	122	125
栃木	99	113	114	110	117	124	124	120	115	112	112
群馬	98	101	94	94	94	93	93	92	95	91	88
埼玉	25	25	23	23	23	24	23	22	22	22	23
千葉	79	80	77	74	75	76	76	73	73	72	71
東京	5	5	5	6	6	5	5	5	4	4	5
神奈川	13	13	15	12	12	11	13	14	13	13	13
新潟	110	111	115	117	121	131	118	117	123	113	111
富山	68	72	73	73	74	81	75	71	71	62	63
石川	65	68	69	67	67	69	64	61	63	58	59
福井	66	67	67	68	64	75	68	61	63	56	55
山梨	90	97	91	85	99	89	95	92	92	93	84
長野	126	128	127	122	124	123	127	120	122	121	121
岐阜	45	49	48	46	47	49	50	48	49	46	48
静岡	58	60	56	56	54	53	56	55	54	53	52
愛知	38	40	39	38	37	37	37	37	35	34	36
三重	81	86	86	87	84	82	78	72	71	69	65
滋賀	45	45	45	43	44	48	46	42	41	37	37
京都	21	23	23	23	23	25	24	23	23	22	22
大阪	6	7	7	7	7	6	6	6	6	5	5
兵庫	42	41	41	40	41	40	38	38	37	36	34
奈良	28	30	30	31	30	31	31	27	27	26	25
和歌山	125	109	120	110	101	102	111	109	106	107	101
鳥取	126	126	122	118	117	117	118	116	118	114	116
鳥根	106	111	112	107	109	111	110	107	107	102	96
岡山	64	68	67	66	69	68	67	66	65	61	62
広島	38	39	41	40	39	39	39	39	40	36	35
山口	63	61	64	62	60	60	54	54	53	50	49
徳島	153	150	146	137	138	145	126	129	130	130	130
香川	100	99	100	101	100	102	97	95	95	92	90
愛媛	137	130	133	140	132	125	124	123	123	126	124
高知	156	160	151	151	144	145	141	144	138	147	147
福岡	43	42	43	41	42	42	40	41	39	40	39
佐賀	153	148	149	146	147	158	144	153	135	147	142
長崎	137	136	137	129	127	133	130	137	134	133	131
熊本	149	145	154	156	153	159	147	152	147	148	138
大分	136	132	138	133	130	130	132	125	124	124	119
宮崎	219	234	240	235	241	249	247	256	264	246	242
鹿児島	193	205	211	201	203	209	211	225	225	223	216
沖縄	50	55	54	53	54	54	56	61	60	56	52

資料：農林水産省調べ

注：都道府県別食料自給率については、データの制約から、各都道府県の生産・消費の実態を十分把握できていない部分があること、各地域の自然・社会・経済的な諸条件が異なっていることから、その水準を各都道府県間で単純に比較できるものではないことに留意する必要がある。
図1－27 品目別食料自給率（供給熱量ベース）等の推移

（昭和40（1965）年度）

(单位：kcal、%)

供給熱量	国内生産	自給率	輸入飼料
全 体	2,459	1,799	73
その他	298	204	68
果 実	39	34	86
大 豆	55	23	41
野 菜	74	74	100
魚介類	99	108	110
砂 糖 類	196	60	31
小 麦	292	81	28
油 脂 類	159	52	33
畜産物	157	74	47	45
米	1,090	1,090	100

(单位：%)

P	F	C
PFC/バランス	12.2	16.2	71.6

（昭和55（1980）年度）

供給熱量	国内生産	自給率	輸入飼料
全体	2,562	1,358	53
その他	266	85	32
果実	54	40	74
大豆	62	14	23
野菜	80	78	97
魚介類	133	129	97
砂糖類	245	66	27
小麦	325	33	10
油脂類	320	71	22
畜産物	308	72	23	62
米	770	770	100

P	F	C
PFC/バランス	13.0	25.5	61.5

(平成21 (2009) 年度)

供給熱量	国内生産	自給率	輸入飼料
全体	2,436	964	40
その他	290	66	23
果実	66	24	37
大豆	75	19	26
野菜	73	58	80
魚介類	121	75	62
砂糖類	203	67	33
小麦	321	30	9
油脂類	331	10	3
畜産物	385	65	17	52
米	571	548	96

P	F	C
PFC/バランス	13.0	28.4	58.6

資料：農林水産省「食料需給表」

注：PFCバランスは、3大栄養素であるたんぱく質（Protein）、脂質（Fat）、炭水化物（Carbohydrate）の比
図1－28 国内総供給熱量と国産供給熱量の推移

(单位：kcal)

供給熱量
(1人1日当たり)	国産熱量	米の国産熱量	米以外の国産熱量
昭和40(1965)年度	2,459	1,799	1,090	709
41(1966)	2,481	1,680	1,032	648
42(1967)	2,497	1,647	1,006	641
43(1968)	2,506	1,638	977	661
44(1969)	2,504	1,541	946	595
45(1970)	2,530	1,513	927	586
46(1971)	2,531	1,475	905	570
47(1972)	2,558	1,466	892	574
48(1973)	2,570	1,422	885	537
49(1974)	2,542	1,397	875	522
50(1975)	2,518	1,362	856	506
51(1976)	2,534	1,348	841	507
52(1977)	2,554	1,358	813	545
53(1978)	2,559	1,378	796	582
54(1979)	2,557	1,376	776	600
55(1980)	2,562	1,357	770	587
56(1981)	2,562	1,342	759	583
57(1982)	2,562	1,361	745	616
58(1983)	2,566	1,342	736	606
59(1984)	2,580	1,365	734	631
60(1985)	2,596	1,371	727	644
61(1986)	2,621	1,342	716	626
62(1987)	2,624	1,310	700	610
63(1988)	2,637	1,305	692	613
平成元(1989)	2,641	1,288	686	602
2(1990)	2,640	1,259	683	576
3(1991)	2,629	1,216	680	536
4(1992)	2,635	1,213	680	533
5(1993)	2,625	981	505	476
6(1994)	2,645	1,229	772	457
7(1995)	2,654	1,147	689	458
8(1996)	2,670	1,110	666	444
9(1997)	2,652	1,100	645	455
10(1998)	2,603	1,053	607	446
11(1999)	2,621	1,043	601	442
12(2000)	2,643	1,048	600	448
13(2001)	2,631	1,053	591	462
14(2002)	2,600	1,049	586	463
15(2003)	2,588	1,029	572	457
16(2004)	2,564	1,015	571	444
17(2005)	2,573	1,023	568	455
18(2006)	2,550	1,003	568	435
19(2007)	2,551	1,016	571	445
20(2008)	2,472	1,010	555	455
21(2009)(概算)	2,436	964	548	416

資料：農林水産省「食料需給表」
## （3） 食料自給率の向上に向けた取組

図1－32 国産品の購入状況

(国產品)

(单位：人、%)

国産チーズ	国産小麦を使用した加工品	国産米を使用した米粉加工品	国産牛肉	国産大豆を使用した加工品	生鮮の国産果実	国産豚肉	生鮮の国産野菜
(母数)	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626
積極的に購入している	28.4	35.4	38.9	50.8	55.2	63.0	65.0	79.5
ある程度購入している	35.5	40.1	30.3	30.0	33.3	30.1	27.3	17.0
あまり購入していない	22.1	15.6	21.0	14.2	7.6	4.9	4.9	1.8
まったく購入していない	5.9	2.3	6.2	3.7	0.7	0.4	1.0	0.4
わからない・無回答	8.1	6.6	3.6	1.3	3.2	1.6	1.7	1.3
積極的に購入している+ある程度購入している	63.9	75.5	69.2	80.8	88.5	93.1	92.3	96.5

(地場産品)

国産チーズ	国産小麦を使用した加工品	国産米を使用した米粉加工品	国産牛肉	国産大豆を使用した加工品	生鮮の国産果実	国産豚肉	生鮮の国産野菜
(母数)	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626	1,626
積極的に購入している	15.7	21.9	25.4	28.5	32.2	38.9	38.1	59.2
ある程度購入している	23.9	31.7	28.0	28.2	29.4	36.4	28.5	29.0
あまり購入していない	25.0	22.3	23.3	21.1	17.6	15.6	15.9	6.2
まったく購入していない	21.0	10.6	13.0	14.0	9.4	4.0	9.0	2.2
わからない・無回答	14.4	13.6	10.2	8.1	11.4	5.2	8.5	3.4
積極的に購入している+ある程度購入している	39.6	53.6	53.4	56.7	61.6	75.3	66.6	88.2

資料：農林水産省「食料・農業・農村及び水産資源の持続的利用に関する意識・意向調査」（平成23（2011）年5月公表）

注：消費者モニター1,800人を対象としたアンケート調査（回収率90.3%）

図1－33 輸入農産物と比較しての国産農産物の評価

(单位：%)

価格	原産地等の表示	安全性	ブランド	おいしさ	産地と消費者の近さ	旬や鮮度
とても優れている	7.0	38.2	39.8	40.1	43.1	62.5	63.2
どちらかといえば優れている	47.4	55.8	58.9	55.7	55.2	33.5	35.2
どちらかといえば劣っている	43.9	4.4	1.1	3.0	1.0	3.1	1.0
劣っている	0.8	0.2	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0
無回答	0.8	1.4	0.3	1.2	0.7	0.9	0.5

資料：農林水産省「食品及び農業・農村に関する意識・意向調査」（平成22（2010）年4月公表）

注：1)消費者モニター1,500人を対象として実施したアンケート調査（回収率87.0%）

2) 大都市部（東京23区、政令指定都市）及び都市部（県庁所在地等）の住民741人の結果
## （4） 食料安全保障の確立に向けた取組

図1－38 投資先地域ごとの作物別プロジェクト数

(単位：プロジェクト数)

サブサハラ・アフリカ	ラテンアメリカ・カリブ	欧州・中央アジア	中近東・北アフリカ	東南アジア	世界全体
バイオ燃料用作物	53	13	4	0	13	84
食用作物	64	41	24	11	11	151
工業・商品作物	40	18	10	2	15	85
家畜、猟区、森林	32	17	12	2	19	85
合計プロジェクト数	189	89	50	15	58	405

資料：世界銀行「Rising Global Interest in Farmland: Can It Yield Sustainable and Equitable Benefits?」（平成22（2010）年9月公表）

## （5） 口蹄疫の発生とその対策

図1－45 獣医大学卒業者の就職状況の推移

(单位：人)

平成6年度(1994)	10(1998)	14(2002)	16(2004)	18(2006)	20(2008)
公務員	238	200	200	150	136	159
民間・研究所	82	94	76	57	80	84
産業動物診療	73	38	40	61	63	98
小動物診療	347	455	488	536	517	449
その他	148	251	215	160	146	136
未定	68	62	34	113	105	112
不明	29	13	11	0	2	1

資料：農林水産省「家畜衛生週報」

注：1) 小動物診療は、ペット診療（個人開業、会社経営等）

2) 公務員は、国、都道府県、市町村

3) 産業動物診療は、農協、共済、会社、個人開業等

4) 民間・研究は、製薬会社、飼料会社、研究所等
### P.126（本文）高校新卒者の求人倍率の推移

(平成22年7月末現在)

都道府県	地域区分	求人数
(人)	求職者数(人)	求人倍率
(倍)
男女計	男子	女子
北海道	北海道	2,448	9,260	4,848	4,412	0.26
青森	東北	897	4,277	2,405	1,872	0.21
岩手	東北	1,108	3,894	2,170	1,724	0.28
宮城	東北	2,033	4,805	2,646	2,159	0.42
秋田	東北	803	2,773	1,596	1,177	0.29
山形	東北	1,027	2,930	1,692	1,238	0.35
福島	東北	2,086	5,977	3,468	2,509	0.35
茨城	関東	3,073	5,197	2,907	2,290	0.59
栃木	関東	2,379	3,931	2,349	1,582	0.61
群馬	関東	2,622	3,046	1,749	1,297	0.86
埼玉	関東	5,125	7,143	3,635	3,508	0.72
千葉	関東	3,589	6,140	3,258	2,882	0.58
東京	京浜	15,143	6,788	3,924	2,864	2.23
神奈川	京浜	4,407	5,625	3,084	2,541	0.78
新潟	甲信越	2,297	3,952	2,177	1,775	0.58
富山	北陸	1,334	1,836	1,166	670	0.73
石川	北陸	1,410	2,158	1,260	898	0.65
福井	北陸	1,260	1,740	999	741	0.72
山梨	甲信越	727	1,249	695	554	0.58
長野	甲信越	1,887	2,934	1,790	1,144	0.64
岐阜	東海	3,334	4,164	2,332	1,832	0.80
静岡	東海	4,806	6,831	3,682	3,149	0.70
愛知	東海	13,316	10,977	6,299	4,678	1.21
三重	東海	2,810	4,244	2,413	1,831	0.66
滋賀	近畿	1,361	2,193	1,269	924	0.62
京都	京阪神	2,069	1,863	1,109	754	1.11
大阪	京阪神	11,964	8,538	4,858	3,680	1.40
兵庫	京阪神	4,463	6,561	3,912	2,649	0.68
奈良	近畿	828	1,483	863	620	0.56
和歌山	近畿	873	1,874	1,066	808	0.47
鳥取	山陰	443	1,280	736	544	0.35
島根	山陰	650	1,441	854	587	0.45
岡山	山陰	2,330	3,899	2,419	1,480	0.60
広島	山陰	3,437	3,235	1,877	1,358	1.06
山口	山陰	1,944	3,410	2,063	1,347	0.57
徳島	四国	768	1,395	844	551	0.55
香川	四国	1,336	1,507	890	617	0.89
愛媛	四国	1,430	2,792	1,595	1,197	0.51
高知	四国	349	1,362	863	499	0.26
福岡	北九州	3,664	7,188	4,169	3,019	0.51
佐賀	北九州	1,060	2,969	1,745	1,224	0.36
長崎	北九州	1,162	4,075	2,302	1,773	0.29
熊本	南九州	951	4,301	2,503	1,798	0.22
大分	南九州	1,660	2,867	1,698	1,169	0.58
宮崎	南九州	765	3,094	1,756	1,338	0.25
鹿児島	南九州	1,126	4,955	2,637	2,318	0.23
沖縄	南九州	275	2,367	1,314	1,053	0.12
合計	124,829	186,520	105,886	80,634	0.67

資料：厚生労働省調べ（平成22年7月末現在）を基に農林水産省で作成

注：1) 数值は卒業前年の7月時点

2) 求職者数とは、学校又は公共職業安定所の紹介を希望する者のみの数である。
## イ 食料消費の中長期的な動向

図1－52 消費水準指数の推移（昭和56（1981）年＝100）

消費支出額
(円)	食 料 消 費
支 出 額
(円)	消費水重視数
(総合)
S56=100	消費水準指数
(食料)
S56=100	消費水準指数
(総合)
H17=100	消費水準指数
(食料)
H17=100
昭和56(1981)年	63,328	18,254	100.0	100.0	91.4	114.6
57(1982)	66,976	18,874	102.5	101.3	93.7	116.1
58(1983)	69,022	19,195	103.3	100.4	94.4	115.1
59(1984)	71,591	19,613	103.8	99.0	94.9	113.4
60(1985)	73,616	19,875	104.4	98.5	95.4	112.9
61(1986)	74,898	20,053	105.4	98.8	96.3	113.2
62(1987)	76,551	19,953	107.0	98.6	97.8	113.0
63(1988)	80,199	20,433	110.3	99.2	100.8	113.7
平成元(1989)	82,922	21,011	111.5	99.7	101.9	114.3
2(1990)	87,408	22,179	112.9	100.4	103.2	115.1
3(1991)	91,628	23,006	115.3	99.9	105.4	114.5
4(1992)	94,522	23,337	115.6	99.7	105.7	114.3
5(1993)	96,059	23,370	115.4	98.4	105.5	112.8
6(1994)	96,207	23,214	114.3	96.6	104.5	110.7
7(1995)	96,217	22,774	113.2	94.9	103.5	108.8
8(1996)	98,458	23,066	114.0	94.8	104.2	108.6
9(1997)	99,794	23,445	114.3	95.1	104.5	109.0
10(1998)	99,150	23,612	111.8	93.5	102.2	107.2
11(1999)	97,881	23,209	111.1	92.5	101.5	106.0
12(2000)	97,881	22,791	110.2	91.2	100.7	104.5
13(2001)	95,867	22,216	109.1	89.5	99.7	102.6
14(2002)	95,965	22,347	109.5	89.8	100.1	102.9
15(2003)	94,275	21,888	109.0	88.7	99.6	101.6
16(2004)	95,361	21,980	109.4	87.3	100.0	100.1
17(2005)	95,525	21,876	109.4	87.3	100.0	100.0
18(2006)	94,658	21,852	107.4	86.3	98.2	98.9
19(2007)	95,851	22,104	108.5	86.5	99.2	99.1
20(2008)	95,531	22,233	106.5	84.8	97.3	97.2
21(2009)	94,219	22,107	106.8	84.2	97.6	96.5

資料：総務省「家計調査」を基に農林水産省で作成

注：消費水準指数とは、消費支出額から世帯人員数、1か月の日数、物価水準の変動、世帯主の年齢等の影響を除去して作成した指数
図1－53　1人当たりの品目別消費量の推移（昭和35（1960）年＝100）

米	野菜	果 実	肉類・鶏卵	牛乳・乳製品	魚介類	油脂類
昭和35(1960)年度	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
36(1961)	102.2	93.9	104.0	125.8	112.2	107.2	109.3
37(1962)	103.0	102.8	104.9	144.3	127.9	107.6	123.3
38(1963)	102.1	111.8	114.7	151.5	147.7	107.6	144.2
39(1964)	100.8	104.6	126.8	176.3	159.5	91.0	153.5
40(1965)	97.2	108.4	127.2	190.7	168.9	101.1	146.5
41(1966)	92.1	114.6	142.9	191.8	187.8	101.1	169.8
42(1967)	90.0	115.1	147.3	209.3	195.0	106.5	181.4
43(1968)	87.1	124.7	170.1	222.7	203.2	112.2	190.7
44(1969)	84.4	120.2	162.1	250.5	213.1	107.6	200.0
45(1970)	82.8	115.7	170.1	275.3	225.7	113.7	209.3
46(1971)	81.0	119.0	167.4	293.8	228.4	119.4	214.0
47(1972)	79.6	117.6	195.5	302.1	232.9	119.1	225.6
48(1973)	79.0	111.6	192.4	310.3	236.9	121.6	237.2
49(1974)	78.1	113.9	183.0	307.2	233.3	125.2	253.5
50(1975)	76.6	111.1	189.7	315.5	241.4	125.5	253.5
51(1976)	75.0	111.6	176.3	327.8	258.1	126.6	253.5
52(1977)	72.6	116.3	183.9	347.4	267.6	123.0	260.5
53(1978)	71.0	116.3	179.5	364.9	278.4	125.9	274.4
54(1979)	69.5	114.5	180.8	377.3	291.4	122.3	276.7
55(1980)	68.7	113.3	173.2	374.2	294.1	125.2	293.0
56(1981)	67.7	113.8	170.5	379.4	306.3	122.7	309.3
57(1982)	66.5	114.5	175.9	386.6	301.4	120.1	309.3
58(1983)	65.9	110.5	176.8	392.8	317.1	125.2	314.0
59(1984)	65.4	113.7	154.0	400.0	321.2	127.7	320.9
60(1985)	64.9	112.0	170.5	382.5	318.0	127.0	325.6
61(1986)	63.9	113.6	169.6	404.1	321.2	129.9	332.6
62(1987)	62.7	113.0	181.3	421.6	341.4	132.0	327.9
63(1988)	61.8	111.5	179.0	429.9	366.2	133.8	327.9
平成元(1989)	61.3	111.6	175.0	432.0	363.1	134.5	330.2
2(1990)	60.9	108.7	173.2	433.0	374.8	134.9	330.2
3(1991)	60.8	106.4	162.5	446.4	382.0	130.6	325.6
4(1992)	60.7	108.0	179.9	455.7	376.1	132.0	330.2
5(1993)	60.1	103.8	181.7	459.8	376.1	134.9	334.9
6(1994)	57.6	104.2	198.2	466.0	404.5	140.6	334.9
7(1995)	59.0	106.5	188.4	471.1	410.8	141.4	339.5
8(1996)	58.6	105.3	179.5	468.0	420.3	139.9	344.2
9(1997)	58.1	102.5	187.9	464.9	419.8	134.2	346.5
10(1998)	56.7	100.7	174.6	462.9	416.2	127.7	339.5
11(1999)	56.7	103.5	187.9	468.0	418.9	128.8	351.2
12(2000)	56.2	102.7	185.3	471.1	424.3	133.8	351.2
13(2001)	55.4	101.9	197.8	459.8	418.9	144.6	351.2
14(2002)	54.6	97.7	187.5	466.0	418.5	135.3	348.8
15(2003)	53.9	96.2	177.7	462.9	418.9	128.4	348.8
16(2004)	53.5	94.1	185.3	455.7	423.0	124.5	334.9
17(2005)	53.4	96.6	192.4	464.9	413.5	124.5	339.5
18(2006)	53.1	95.2	178.6	461.9	415.3	118.0	337.2
19(2007)	53.4	94.8	183.9	468.0	420.3	115.1	334.9
20(2008)	51.3	94.5	179.0	466.0	388.7	113.3	323.3
21(2009)(概算)	50.9	92.0	175.4	464.9	382.0	107.9	304.7

資料：農林水産省「食料需給表」

注：国民1人1年当たりの消費量は、国民1人当たりの供給純食料。昭和35年度の供給純食料（kg）を100として指数化
図1－54 世帯員1人1か月当たりの食料消費支出の種類別割合（平成22（2010）年）

(单位：円、%)

单身世帯
男性35歳未満	男性35～59歳	男性60歳以上	女性35歳未満	女性35～59歳	女性60歳以上
消費支出	150,353	185,755	151,959	165,922	187,501	150,073
食料費	41,737	48,592	36,262	34,129	35,862	31,628
生鮮食品	2,049	4,682	8,623	3,424	8,203	10,787
加工食品	3,388	4,819	6,052	5,203	7,284	8,118
調理食品	6,719	7,965	5,727	4,593	4,987	3,867
外食	20,933	20,070	9,191	15,318	9,185	4,477
飲料・酒類	5,923	8,945	4,928	3,620	4,096	2,681
生鮮食品割合(%)	4.9	9.6	23.8	10.0	22.9	34.1
調理食品と外食割合(%)	66.3	57.7	41.1	58.3	39.5	26.4

(单位：円、%)

二人以上世帯
30歳未満	30歳代	40歳代	50歳代	60歳代	70歳以上
消費支出	73,650	74,585	84,939	104,182	106,979	98,351
食料費	14,578	16,504	19,610	22,439	25,981	25,276
生鮮食品	3,238	3,869	5,218	6,834	8,963	9,228
加工食品	4,219	4,870	5,764	6,692	7,908	7,945
調理食品	1,759	1,895	2,342	2,785	2,948	3,048
外食	3,950	4,204	4,353	3,708	3,391	2,602
飲料・酒類	1,412	1,667	1,934	2,420	2,772	2,454
生鮮食品割合(%)	22.2	23.4	26.6	30.5	34.5	36.5
調理食品と外食割合(%)	39.2	37.0	34.1	28.9	24.4	22.4

資料：総務省「家計調査」を基に農林水産省で作成

注：1) 生鮮食品は米、生鮮魚介、生鮮肉、牛乳、卵、生鮮野菜、生鮮果物、加工食品は生鮮食品、調理食品、外食、飲料、酒類以外すべて

2) 生鮮食品の割合及び調理食品と外食の割合は食料消費支出額全体に占める割合

図1－55 外食産業の業種別客単価の推移（平成12（2000）年＝100）

ファーストフード	ファミリーレストラン	ディナーレストラン
平成12 (2000) 年	100.0	100.0	100.0
13 (2001)	92.8	99.3	98.9
14 (2002)	89.1	96.7	97.4
15 (2003)	90.0	95.3	98.0
16 (2004)	92.1	95.8	100.4
17 (2005)	89.4	97.3	103.3
18 (2006)	90.4	98.2	103.6
19 (2007)	89.9	98.8	103.2
20 (2008)	91.1	99.0	102.5
21 (2009)	91.0	96.7	101.0

資料：(社)日本フードサービス協会資料を基に農林水産省で作成

注：業種は利用形態、提供内容、客単価で区分される。具体的には、ファストフード（イートインあるいはテイクアウト、食事中心、客単価やや低い）、ファミリーレストラン（イートイン中心、食事中心、客単価中程度）、ディナーレストラン（イートイン中心、食事中心、客単価高い）
図1－56 10年間で価格の上がったもの、下がったもの

増減率	生鮮品1)	加工品2)
上がったもの	10%以上	19	28
5～10%	6	19
2～5%	3	13
0～2%	5	12
下がったもの	0～2%	3	10
2～5%	8	14
5～10%	7	9
10%以上	10	25
合計	61	130

品目	H12	H21	増減率(%)
さんま	149.7	96.1	▲35.8
ミネラルウォーター	117.8	79.7	▲32.3
茶飲料	128.7	92.2	▲28.4
混ぜではんのもと	119.0	90.3	▲24.1
えび	120.8	94.4	▲21.9
果汁入り飲料	115.5	90.3	▲21.8
炭酸飲料	114.3	90.0	▲21.3
コーヒー豆	123.0	97.1	▲21.1
ケチャップ	110.0	88.2	▲19.8
インスタントコーヒー	119.9	96.6	▲19.4
スポーツドリンク	114.7	92.5	▲19.4
リんごB	99.3	81.0	▲18.4
風味調味料	107.5	88.4	▲17.8
かれい	111.1	91.4	▲17.7
チョコレート	147.9	122.2	▲17.4
ゼリー	117.4	97.0	▲17.4
えのきだけ	116.3	96.5	▲17.0
納豆	106.4	88.5	▲16.8
かき(果物)	115.1	97.1	▲15.6
コーヒー飲料	105.6	90.2	▲14.6
ソース	107.0	91.6	▲14.4
乳酸菌飲料A	109.1	95.6	▲12.4
清酒	105.5	93.0	▲11.8
いちご	103.4	91.7	▲11.3
なし	111.9	99.3	▲11.3
乾燥スープ	118.5	105.2	▲11.2
りんごA	98.7	88.1	▲10.7
調理カレー	103.6	92.7	▲10.5
しめじ	115.3	103.2	▲10.5
国産米A	104.8	93.9	▲10.4
野菜ジュース	109.2	97.9	▲10.3
国産米B	105.6	94.7	▲10.3
果物缶詰	107.6	96.8	▲10.0
ウイスキー	104.7	94.2	▲10.0
ブレンド米	105.0	94.5	▲10.0
塩さけ	113.5	102.9	▲9.3
さくらんぼ	113.4	103.0	▲9.2
ぶり	118.1	107.8	▲8.7
もも	109.8	100.6	▲8.4
まぐろ	114.2	104.9	▲8.1
ヨーグルト	107.0	98.7	▲7.8
もち	102.4	94.5	▲7.7
梅干し	108.0	99.8	▲7.6
もやし	103.8	96.0	▲7.5
レタス	112.9	104.8	▲7.2
液体調味料	104.6	97.2	▲7.1
煮干し	102.5	95.8	▲6.5
ぎょうぎ	113.3	105.9	▲6.5
ぶどうA	110.4	103.2	▲6.5

資料：総務省「消費者物価指数」を基に農林水産省で作成

注：1) 生鮮品は、生鮮魚介、生鮮野菜、生鮮果物に属する品目

2) 加工品は、生鮮及び外食を除く食料。

なお、平成12年の指数が作成されていない品目については集計から除外している。

品目	H12	H21	増減率(%)
ジャム	103.3	97.6	▲ 5.5
ぶどう酒	104.8	99.5	▲ 5.1
ビール	103.7	98.6	▲ 4.9
ぶどうB	109.8	104.5	▲ 4.8
ながいも	111.4	106.1	▲ 4.8
カレールウ	108.9	103.8	▲ 4.7
砂糖	115.5	110.5	▲ 4.3
グレープフルーツ	86.6	83.1	▲ 4.0
おにぎり	101.2	97.2	▲ 4.0
あじ	104.0	100.1	▲ 3.8
冷凍調理ピラフ	105.5	101.6	▲ 3.7
発泡酒	103.1	99.5	▲ 3.5
紅茶	103.6	100.3	▲ 3.2
だいこん	99.9	96.9	▲ 3.0
かんしょ	103.0	100.0	▲ 2.9
こんにゃく	108.7	105.6	▲ 2.9
果実ジュース	102.4	99.5	▲ 2.8
ふりかけ	101.4	98.8	▲ 2.6
まんじゅう	109.4	106.6	▲ 2.6
ほたて貝	98.8	96.3	▲ 2.5
塩辛	107.1	104.4	▲ 2.5
牛乳(店頭売り)	104.2	101.6	▲ 2.5
いか	94.4	92.1	▲ 2.4
みそ	108.3	106.1	▲ 2.0
のり	101.2	99.3	▲ 1.9
食塩	100.4	98.8	▲ 1.6
福神漬	101.2	99.6	▲ 1.6
だいこん漬	103.6	102.2	▲ 1.4
ブロッコリー	89.8	88.8	▲ 1.1
キムチ	100.0	99.0	▲ 1.0
緑茶	101.1	100.1	▲ 1.0
シュークリーム	106.5	105.9	▲ 0.6
いよかん	94.1	93.6	▲ 0.5
アスパラガス	104.2	103.9	▲ 0.3
豆腐	104.4	104.1	▲ 0.3
乳酸菌飲料B	100.3	100.2	▲ 0.1
しよう油	105.7	105.6	▲ 0.1
マヨネーズ	108.9	109.0	0.1
アイスクリーム	103.6	103.7	0.1
はくさい漬	98.6	98.7	0.1
もち米	93.4	93.6	0.2
ゆでうどん	105.2	105.6	0.4
さば	97.8	98.2	0.4
チューインガム	99.6	100.2	0.6
食用油	106.2	106.9	0.7
魚介漬物	102.6	103.5	0.9
ししゃも	104.5	105.7	1.1
生しいたけ	104.3	105.5	1.2
牛肉B	96.6	97.9	1.3
品目	H12	H21	増減率(%)
オレンジ	96.7	98.1	1.4
粉ミルク	103.2	104.7	1.5
きゅうり	105.9	107.7	1.7
あずき	95.1	96.8	1.8
たい	113.6	115.8	1.9
プリン	101.4	103.8	2.4
スイートコーン缶詰	109.4	112.1	2.5
生中華めん	104.7	107.7	2.9
かつお節	107.5	110.6	2.9
干しあじ	102.7	105.8	3.0
せんべい（うるち米粉）	101.1	104.4	3.3
油揚げ	104.3	107.9	3.5
ぶどう酒（輸入品）	99.7	103.2	3.5
コロッケ	99.5	103.0	3.5
弁当（すし以外）	99.2	102.8	3.6
焼ちゅう	101.1	104.9	3.8
丸干しいわし	98.1	102.0	4.0
さけ	107.3	111.6	4.0
すいか	99.1	103.6	4.5
からあげ	101.4	106.2	4.7
メロン	94.2	98.9	5.0
落花生	111.2	116.9	5.1
なす	99.6	104.8	5.2
調理パン	102.2	107.6	5.3
魚介つくだ煮	100.8	106.2	5.4
酢	104.1	109.7	5.4
鶏卵	90.7	95.6	5.4
こんぶつくだ煮	99.7	105.2	5.5
レモン	104.8	110.7	5.6
即席めん	110.6	117.0	5.8
たらこ	90.7	96.3	6.2
だいふく餅	98.7	104.8	6.2
煮豆	104.6	111.2	6.3
カツレツ	96.2	102.3	6.3
カステラ	103.5	110.1	6.4
ハム	101.1	107.9	6.7
あんパン	105.2	113.2	7.6
かき（貝）	98.8	106.5	7.8
豚肉A	94.6	102.4	8.2
魚介缶詰	100.4	109.2	8.8
ばれいしょ	95.4	103.9	8.9
たこ	92.3	100.7	9.1
かまぼこ	106.6	116.8	9.6
しらす干し	88.6	97.2	9.7
干しうどん	101.9	111.9	9.8
みかん	97.6	107.3	9.9
にんじん	89.1	98.2	10.2

品目	H12	H21	増減率(%)
食パン	102.6	113.1	10.2
キウイフルーツ	87.3	96.5	10.5
サラダ	95.3	105.4	10.6
いわし	80.0	88.6	10.8
ソーセージ	99.8	110.6	10.8
トマト	95.3	105.7	10.9
せんべい（小麦粉）	98.9	109.9	11.1
ようかん	98.2	109.2	11.2
さといも	104.4	116.3	11.4
キャベツ	85.8	95.6	11.4
ねぎ	92.6	103.4	11.7
チーズ（輸入品）	100.1	112.2	12.1
はくさい	89.6	100.9	12.6
かつお	99.8	112.4	12.6
こんぶ	95.5	107.7	12.8
豚肉B	94.7	106.9	12.9
ビスケット	101.0	114.1	13.0
ケーキ	96.8	109.7	13.3
牛肉A	91.0	103.6	13.8
揚げかまぼこ	108.7	124.3	14.4
ほうれんそう	89.9	103.0	14.6
ちくわ	111.4	127.7	14.6
スパゲッティ	104.7	120.5	15.1
たまねぎ	86.1	99.1	15.1
バター	102.7	118.6	15.5
鶏肉	93.5	109.2	16.8
さやいんげん	90.9	106.5	17.2
れんこん	89.4	105.0	17.4
小麦粉	105.2	125.1	18.9
バナナ	95.5	114.0	19.4
あさり	91.7	109.9	19.8
ベーコン	92.2	110.9	20.3
冷凍調理コロッケ	103.4	124.8	20.7
レバー	88.7	107.4	21.1
キャンデー	102.7	124.6	21.3
チーズ	114.8	139.5	21.5
えだまめ	95.5	116.6	22.1
干ししいたけ	93.5	116.8	24.9
かぼちゃ	91.6	115.5	26.1
ポテトチップス	92.9	117.2	26.2
ごぼう	92.6	116.9	26.2
わかめ	95.2	120.2	26.3
ピーマン	87.9	113.6	29.2
牛乳（配達）	93.2	122.0	30.9
マーガリン	107.6	142.9	32.8
うなぎかば焼き	100.0	134.2	34.2

(2) 食生活の動向と食育の取組

図1－61 食塩摂取量の推移（20歳以上）

(单位：%)

平成15年(2003)	16(2004)	17(2005)	18(2006)	19(2007)	20(2008)	21(2009)
男性	12.7	12.1	12.4	12.2	12.0	11.9	11.6
女性	10.9	10.5	10.7	10.5	10.3	10.1	9.9
总数	11.7	11.2	11.5	11.2	11.1	10.9	10.7

資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」、「日本人の食事摂取基準（2010年版）」
## 第3節 食品産業の発展に向けた取組

## （1） 食品産業の役割と動向

図1－66 食品産業DIの推移

平成17年(2005)上半期	17(2005)下半期	18(2006)上半期	18(2006)下半期	19(2007)上半期	19(2007)下半期
景況DI	▲16.1	▲17.1	▲10.2	▲9.5	▲11.5	▲19.0
売上高DI	▲14.9	▲15.8	▲3.1	▲0.2	▲4.3	▲5.1
経常利益DI	▲21.8	▲24.0	▲19.0	▲18.5	▲17.6	▲32.0
資金繰りDI	▲11.7	▲11.5	▲8.4	▲10.0	▲12.7	▲20.0

20(2008)上半期	20(2008)下半期	21(2009)上半期	21(2009)下半期	22(2010)上半期	22(2010)下半期
景況DI	▲19.2	▲24.2	▲22.1	▲27.0	▲19.0	▲15.8
売上高DI	▲1.8	▲10.3	▲26.6	▲43.2	▲30.3	▲16.8
経常利益DI	▲33.0	▲35.5	▲23.9	▲23.6	▲18.6	▲19.3
資金繰りDI	▲22.9	▲26.7	▲15.9	▲14.3	▲8.2	▲11.4

資料：日本政策金融公庫「食品産業動向調査」

注：1) 景況DIは売上高DI、経常利益DI、資金繰りDIを平均して算出

2) 全国の食品関連企業を対象として実施