Silviase/jgov_v1.4_full_ann huggingface dataset:
P.66 脚注1 食品産業の生産額

(单位：10億円)

1998年度	99	2000	01	02
農業・食料関連産業	114,845	110,840	108,253	105,635	104,332
農・漁業	13,774	13,113	12,712	12,186	12,268
農業	11,435	10,826	10,558	10,173	10,296
林業(特用林産物)	269	235	227	208	217
漁業	2,070	2,052	1,927	1,805	1,755
関連製造業	40,546	39,915	39,280	38,168	37,685
食品工業	38,319	37,849	37,220	36,105	35,587
資材供給産業	2,227	2,067	2,060	2,062	2,098
関連投資	4,656	4,372	4,047	3,769	3,521
関連流通業	31,799	30,457	29,251	29,597	29,021
飲食店	24,071	22,982	22,963	21,916	21,838
(参考)全経済活動*	936,454	920,323	937,067	924,529	909,265
食品産業全体の生産額	94,188	91,288	89,434	87,618	86,446
全産業に占める割合(%)	10.1	9.9	9.5	9.5	9.5

03	04	05	06	07
農業・食料関連産業	102,241	101,560	99,724	98,392	98,448
農・漁業	12,077	11,994	11,678	11,583	11,561
農業	10,256	10,166	9,866	9,731	9,671
林業（特用林産物）	211	209	201	210	211
漁業	1,611	1,620	1,610	1,642	1,679
関連製造業	37,146	37,624	36,745	36,986	37,995
食品工業	35,032	35,464	34,559	34,702	35,372
資材供給産業	2,113	2,160	2,186	2,283	2,622
関連投資	3,136	3,022	2,841	2,782	2,560
関連流通業	28,963	28,057	27,511	25,796	24,995
飲食店	20,919	20,864	20,949	21,245	21,337
(参考）全経済活動*	909,032	927,343	951,287	976,217	1,000,760
食品産業全体の生産額	84,914	84,384	83,019	81,744	81,704
全産業に占める割合（%）	9.3	9.1	8.7	8.4	8.2

資料：農林水産省「農業・食料関連産業の経済計算」

注：1）「(参考)全経済活動 $ ^{*} $ 」は、内閣府「国民経済計算」の合計の産出額（暦年）

2）2007年度値については、水田・畑作経営所得安定対策の導入により、麦類、大豆、てんさい、原料用ばれいしょの交付金の一部が経常補助金に計上されることとなったため、当該品目を含む部門について前年までの水準と比較する際には注意が必要。
P.66 脚注2 食品産業全体の就業者数

(单位：人)

就業者数
食料品製造業
畜産食料品製造業	153,963
水産食料品製造業	199,651
野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業	60,335
調味料製造業	63,313
精穀・製粉業	15,080
パン・菓子製造業	273,611
動植物油脂製造業	9,920
めん類製造業	56,427
その他の食料品製造業	381,896
飲料・たばこ・飼料製造業
清凉飲料製造業	32,131
酒類製造業	48,562
茶・コーヒー製造業	18,349
製水業	2,561
卸売業
農畜産物・水産物卸売業	288,779
食料・飲料卸売業	413,643
飲食料品小売業
各種食料品小売業	996,028
酒小売業	151,475
食肉小売業	64,805
鮮魚小売業	87,881
野菜・果実小売業	93,430
菓子・パン小売業	335,141
米穀類小売業	51,094
料理品小売業	511,442
その他の飲食料品小売業	749,425
一般飲食店
食堂、そば・すし店	1,768,594
喫茶店	218,963
その他の一般飲食店	147,594
遊興飲食店
遊興飲食店	554,843
食品産業就業者数	7,748,936
全産業就業者数	61,530,202
食品産業就業者の割合（%）	12.6

資料：総務省「国勢調査」(2005年)
P. 66 脚注3 国産農水産物の用途別仕向割合と食品製造業の加工原材料調達割合

1980年	85	90	95	2000	05
仕向額	最終消費向け	4.0	3.6	4.0	3.7	3.5	3.0
食品製造業向け	7.5	8.9	8.5	7.4	6.4	5.8
外食向け	0.8	0.6	0.5	0.7	0.7	0.6
計	12.3	13.1	13.1	11.7	10.6	9.4

(单位：兆円)

(单位：%)

仕向割合	最終消費向け	32.8	27.4	30.8	31.3	33.3	31.7
食品製造業向け	61.1	67.9	65.1	63.1	60.1	61.6
外食向け	6.1	4.7	4.1	5.6	6.7	6.6

(单位：兆円)

調達額	国産農水産物	7.5	8.9	8.5	7.4	6.4	5.8
輸入農水産物	1.1	1.3	0.8	0.7	0.7	0.7
輸入一次加工	0.6	0.9	1.1	1.1	1.2	1.4
計	9.2	11.2	10.4	9.2	8.3	7.9

(单位：%)

調達割合	国産農水産物	82.1	79.8	81.9	80.3	77.1	73.3
輸入農水産物	11.8	11.7	7.3	7.2	8.6	9.4
輸入一次加工	6.1	8.5	10.8	12.5	14.3	17.3

資料：総務省他9府省庁「平成17年産業連関表」を基に農林水産省で試算（金額ベース）

P.67 脚注2 食品製造業の出荷額動向

(单位：兆円)

食品製造業全体
1988年	27.5
89	28.3
90	29.5
91	30.9
92	31.8
93	31.6
94	31.1
95	31.3
96	31.4
97	31.5
98	31.9
99	31.5
2000	30.9
01	30.5
02	29.7
03	29.3
04	29.4
05	29.0
06	28.7
07	30.5
08	31.1

資料：経済産業省「工業統計調査」

注：食料品製造業及び飲料・たばこ・飼料製造業のうち、たばこ製造業、飼料・有機質肥料製造業を除く業種の従業者4人以上の事業所の数値
図2－13 食品製造業の業況感の推移

(单位：%)

食品製造業全体	大企業	中小企業	中堅企業
1990年	13.5	26.8	9.0	13.8
91	17.0	29.8	9.0	23.0
92	7.0	11.8	6.5	6.0
93	▲12.3	▲12.5	▲9.8	▲14.0
94	▲8.8	▲3.5	▲11.8	▲7.0
95	▲12.8	▲8.5	▲14.5	▲12.0
96	▲8.5	▲10.0	▲8.8	▲6.5
97	▲10.5	▲11.8	▲10.0	▲10.8
98	▲25.8	▲15.5	▲30.0	▲24.0
99	▲12.0	3.8	▲21.5	▲6.3
2000	▲9.8	9.3	▲19.8	▲3.3
01	▲18.3	0.3	▲28.3	▲13.0
02	▲17.8	▲2.0	▲27.3	▲11.3
03	▲12.3	1.0	▲20.5	▲7.8
04	▲2.0	13.5	▲10.3	▲3.3
05	▲7.0	4.8	▲19.0	0.3
06	▲3.3	7.0	▲10.0	▲3.5
07	▲2.5	6.5	▲6.3	▲6.0
08	▲6.3	▲0.3	▲11.0	▲3.0
09 I	▲14.0	▲6.0	▲18.0	▲14.0
II	▲9.0	▲1.0	▲14.0	▲9.0
III	▲9.0	1.0	▲16.0	▲6.0
IV	▲7.0	3.0	▲13.0	▲6.0
10 I	▲8.0	▲2.0	▲13.0	▲6.0

資料：日本銀行「全国企業短期経済観測調査」

注：1）業況感は、回答企業の収益を中心とした業況について、「良い」と回答した企業数割合から、「悪い」と回答した企業数割合を引いて算出

2）2008年までは4四半期の平均値。2009年以降はⅠが1～3月、Ⅱが4～6月、Ⅲが7～9月、Ⅳが10～12月の数値

3）2003年12月調査までは、大企業は常用雇用者数1千人以上、中小企業は50～299人。2004年3月調査以降は、大企業は資本金10億円以上、中小企業は2千万円以上1億円未満

図2－14 食品製造業の製品（商品）志向（複数回答）

(单位：%)

2008年上半年	2008年下半期	2009年上半年
安全	食の安全に配慮した製品	32.4	31.7	40.0
味	味を追求した製品	27.2	24.4	28.9
国産	国産にこだわった製品	27.2	26.6	23.5
低価格	低価格で提供する製品	26.8	34.6	38.8
地元産	地元産にこだわった製品	20.4	19.7	22.5
健康	健康に配慮した製品	16.7	13.7	15.5
簡便	手間をかけずに食べられるよう配慮した製品	8.2	8.3	8.1
その他	2.5	2.2	3.9
特にない	10.8	11.2	2.6

資料：（株）日本政策金融公庫「食品産業動向調査」

注：全国の食品関連企業に対して実施。2008年上半年（2008年7月調査）の回答数は2,424社（回答率35.2%）、2008年下半期（2009年1月調査）は2,405社（同35.0%）、2009年上半年（2009年7月調査）は2,782社（同40.5%）
図2－15 食品製造業出荷額と農水産業産出額（都道府県別）

都道府県	県内総産出額
(億円)	農業+水産業
の産出額
(億円)	県内総産出額に
占める農水産業
産出額の割合(%)	製造業全体
(億円)	食品製造業出荷額
(億円)	全製造業に占める
食品製造業の割合
(%)
北海道	289,682	14,019	4.8	57,396	20,269	35.3
青森	67,976	3,636	5.3	16,511	2,887	17.5
岩手	75,448	3,138	4.2	26,335	3,430	13.0
宮城	139,229	2,867	2.1	35,516	6,250	17.6
秋田	58,446	2,018	3.5	16,615	1,121	6.7
山形	71,782	2,310	3.2	32,061	3,241	10.1
福島	139,224	2,854	2.1	61,806	3,007	4.9
茨城	220,425	4,356	2.0	127,441	12,230	9.6
栃木	162,604	2,761	1.7	92,453	6,639	7.2
群馬	151,015	2,317	1.5	81,445	9,614	11.8
埼玉	361,312	2,104	0.6	149,476	15,080	10.1
千葉	356,043	4,489	1.3	143,184	14,513	10.1
東京	1,567,609	677	0.0	106,383	7,479	7.0
神奈川	558,417	1,015	0.2	202,012	16,702	8.3
新潟	148,291	3,314	2.2	52,092	7,498	14.4
富山	81,818	980	1.2	39,601	1,548	3.9
石川	76,504	883	1.2	28,743	1,519	5.3
福井	57,812	626	1.1	21,612	558	2.6
山梨	58,760	882	1.5	27,514	2,250	8.2
長野	149,770	3,001	2.0	70,332	6,230	8.9
岐阜	132,530	1,367	1.0	58,786	3,127	5.3
静岡	341,096	3,185	0.9	194,103	16,621	8.6
愛知	796,853	3,525	0.4	474,827	18,475	3.9
三重	181,044	1,761	1.0	116,018	4,258	3.7
滋賀	118,211	763	0.6	72,324	3,364	4.7
京都	158,167	808	0.5	61,340	7,206	11.7
大阪	644,175	517	0.1	179,615	10,987	6.1
兵庫	356,027	2,016	0.6	157,846	16,874	10.7
奈良	62,881	518	0.8	24,938	1,869	7.5
和歌山	62,311	1,364	2.2	31,590	1,770	5.6
鳥取	33,179	914	2.8	11,408	1,087	9.5
島根	39,722	939	2.4	12,015	779	6.5
岡山	154,636	1,402	0.9	82,539	4,353	5.3
広島	219,857	1,461	0.7	101,586	5,613	5.5
山口	122,634	1,014	0.8	69,164	2,217	3.2
徳島	45,948	1,283	2.8	17,158	1,365	8.0
香川	69,231	1,071	1.5	27,318	2,636	9.6
愛媛	92,253	2,429	2.6	43,406	2,977	6.9
高知	35,032	1,495	4.3	5,955	924	15.5
福岡	299,490	2,697	0.9	86,217	10,258	11.9
佐賀	48,523	1,608	3.3	19,640	3,219	16.4
長崎	65,641	2,413	3.7	19,282	2,242	11.6
熊本	92,766	3,551	3.8	29,560	3,885	13.1
大分	85,610	1,817	2.1	42,510	2,239	5.3
宮崎	54,537	3,805	7.0	14,367	3,531	24.6
鹿児島	83,949	5,185	6.2	19,929	7,665	38.5
沖縄	54,561	1,160	2.1	5,599	1,730	30.9

資料：内閣府「県民経済計算」(2006年)、経済産業省「工業統計調査」(2007年)を基に農林水産省で作成

注：食品製造業全体は、食料品製造業及び飲料・たばこ・飼料製造業のうち、たばこ製造業、飼料・有機質肥料製造業を除く業種
表2－4 業種別製造品出荷額と上位の3都道府県（2007年）

(单位：億円)

業種全体の出荷額	都道府県	各都道府県の出荷額
乳製品製造業	21,956	北海道神奈川愛知	3,7031,6931,442
肉製品製造業	20,609	鹿児島北海道埼玉	2,2431,2691,194
清凉飲料製造業	19,732	静岡群馬滋賀	3,2692,6991,277
蒸留酒・混成酒製造業	15,616	京都千葉栃木	1,5401,4771,435
パン製造業	13,867	大阪愛知千葉	1,6831,5971,187
生菓子製造業	10,883	愛知埼玉兵庫	1,062949622
めん類製造業	9,101	兵庫埼玉愛知	869833645
そう（惣）菜製造業	8,027	埼玉兵庫愛知	768765729
冷凍調理食品製造業	7,933	香川北海道群馬	840578488
精米業	6,892	埼玉神奈川北海道	789561523
冷凍水産食品製造業	6,666	北海道宮城静岡	1,795811795
植物油脂製造業	5,089	茨城神奈川千葉	1,4271,070692

資料：経済産業省「工業統計調査」

業種全体の出荷額	都道府県	各都道府県の出荷額
清酒製造業	4,839	兵庫	1,484
京都	517
新潟	515
野菜漬物製造業(缶詰、瓶詰、つぼ詰を除く)	4,325	和歌山	519
長野	313
栃木	312
水産練製品製造業	4,265	新潟	492
宮城	481
山口	343
ビスケット類・干菓子製造業	4,051	新潟	1,200
愛知	544
兵庫	307
冷凍水産物製造業	3,850	北海道	1,218
千葉	460
静岡	344
野菜缶詰・果実缶詰・農産保存食料品製造業(野菜漬物を除く)	3,779	長野	367
北海道	304
山形	298
ビール製造業	3,643	神奈川	2,334
北海道	679
静岡	608
海藻加工業	3,538	三重	267
宮城	264
福岡	254
製茶業	3,504	静岡	1,873
京都	479
鹿児島	384
小麦粉製造業	3,360	千葉	628
神奈川	605
愛知	470
豆腐・油揚製造業	3,155	福岡	219
愛知	186
京都	182
米菓製造業	3,049	新潟	1,454
埼玉	227
栃木	165

(单位：億円)

注：食品製造業全体は食料品製造業及び飲料・たばこ・飼料製造業のうち、たばこ製造業、飼料・有機質肥料製造業を除く業種、産業細分類は出荷額合計が3千億円以上の24業種（その他の食品製造業等を除く）
図2－16 小売業の食料品販売額の対前年（同月）増減率の推移

コンビニエンスストア	百貨店	スーパーマーケット
2004年	▲ 0.7	▲ 1.4	▲ 1.9
05	▲ 2.2	▲ 0.9	▲ 2.9
06	▲ 2.4	0.2	▲ 0.7
07	▲ 1.0	0.9	0.0
08	4.5	0.3	1.3
09	▲ 2.0	▲ 4.6	▲ 2.6

2009年1月	7.0	0.7	0.7
2	2.0	▲ 5.7	▲ 3.0
3	4.2	▲ 4.2	▲ 1.5
4	4.3	▲ 4.8	▲ 1.6
5	1.0	▲ 5.2	▲ 0.1
6	▲ 2.3	▲ 3.3	▲ 2.9
7	▲ 7.5	▲ 6.9	▲ 2.3
8	▲ 5.5	▲ 4.4	▲ 2.0
9	▲ 5.6	▲ 2.5	▲ 1.8
10	▲ 5.5	▲ 5.4	▲ 4.8
11	▲ 6.3	▲ 9.4	▲ 6.0
12	▲ 5.5	▲ 2.7	▲ 5.4
2010年1月	▲ 5.3	▲ 3.0	▲ 4.3
2	▲ 4.7	▲ 3.4	▲ 2.8
3	▲ 4.9	▲ 2.1	▲ 6.2

資料：日本百貨店協会、日本チェーンストア協会、（社）日本フランチャイズチェーン協会の資料を基に農林水産省で作成

注：1）いずれも店舗数調整後（既存店ベース）の数値

2）百貨店・スーパーマーケットは食料品に限り、コンビニエンスストアは非食品、サービスを含む。

図2－17 販売形態別年間商品販売額の推移（1991年＝100）

(单位：億円)

店頭販売	訪問販売	通信・カタログ販売	自動販売機による販売	その他(共同購入等)
1991年	1,118,408	169,326	21,344	14,229	99,604
94	1,153,767	144,758	24,365	15,766	94,595
97	1,178,990	155,130	26,594	16,252	100,465
2002	1,098,306	107,385	30,875	15,497	86,705
07	1,100,167	82,832	40,168	17,915	87,359

〈指数〉

店頭販売	訪問販売	通信・カタログ販売	自動販売機による販売	その他(共同購入等)
1991年	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
94	103.2	85.5	114.2	110.8	95.0
97	105.4	91.6	124.6	114.2	100.9
2002	98.2	63.4	144.7	108.9	87.0
07	98.4	48.9	188.2	125.9	87.7

資料：経済産業省「2009 平成21年版 我が国の商業」（2009年12月公表）
図2－20 食品小売業1事業所当たり従業員規模別割合（2007年、業態別）

(单位：事業所)

データ区分	全体	10人未満	10人以上
全体	338,707	259,816	78,891
食料品中心店	98,998	92,498	6,500
食料品専門店	176,575	156,073	20,502
コンビニエンスストア	43,684	9,479	34,205
食料品スーパー	17,865	1,766	16,099
総合スーパー	1,585	0	1,585

(单位：%)

全体	10人未満	10人以上
全体	100.0	76.7	23.3
食料品中心店	100.0	93.4	6.6
食料品専門店	100.0	88.4	11.6
コンビニエンスストア	100.0	21.7	78.3
食料品スーパー	100.0	9.9	90.1
総合スーパー	100.0	0.0	100.0

資料：経済産業省「商業統計調査」（2007年）を基に農林水産省で作成

注：食料品専門店は、非セルフ販売（セルフ販売とは、店頭に商品を陳列し、消費者が手にとって選んでもらう方式）で、食料品販売額が全体の90％以上の店舗。食料品中心店は、同50％以上の店舗

### P.73 脚注1 市場経由率の推移

(单位：%)

青果	(野菜)	(果実)	水産物	食肉	花き
1989年	82.7	85.3	78.0	74.6	23.5	83.0
93	79.8	84.5	72.0	70.2	16.3	85.8
98	74.3	81.8	61.7	71.6	15.5	85.6
2001	68.9	78.7	54.1	62.5	14.3	79.6
02	69.6	79.1	55.0	61.2	13.4	79.7
03	69.2	78.9	53.7	63.2	12.2	80.9
04	66.1	77.3	49.0	62.9	11.6	82.6
05	64.5	75.2	48.3	61.3	10.3	82.8
06	64.6	75.8	46.6	62.1	10.1	85.4

資料：農林水産省「食料需給表」、「青果物卸売市場調査報告」等により農林水産省で推計

注：卸売市場経由率は、国内で流通した加工品を含む国産及び輸入青果物、水産物、食肉、花きのうち、卸売市場（水産物についてはいわゆる産地市場の取扱量を除く）を経由したものの数量割合（花きについては金額割合）の推計値
P.73 脚注4 外食産業全体の客数、客単価、売上げ

壳上	客数	客单価
1995年	2.9	3.6	▲ 0.6
96	4.6	4.8	▲ 0.2
97	3.4	3.9	0.1
98	2.4	4.8	▲ 2.3
99	2.3	4.3	▲ 1.9
2000	2.7	4.3	▲ 1.6
01	3.2	7.2	▲ 3.7
02	1.7	5.3	▲ 3.4
03	▲ 0.3	0.0	▲ 0.3
04	1.5	0.0	1.5
05	2.2	3.4	▲ 1.2
06	2.8	1.7	1.1
07	4.1	3.8	0.3
08	1.3	0.6	0.7
09	▲ 1.5	0.2	▲ 1.7

(单位：%)

資料：(社）日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」

注：全店ベース

図2－22 外食産業の市場規模の推移

外食産業の市場規模
1980年	14.6
81	15.7
82	17.2
83	17.7
84	18.5
85	19.3
86	20.5
87	21.3
88	22.5
89	23.5
90	25.7
91	27.2
92	27.7
93	27.8
94	27.7

資料：（財）食の安全・安心財団調べ

(单位：兆円)

外食産業の市場規模
1995年	27.9
96	28.7
97	29.1
98	28.5
99	27.4
2000	27.0
01	25.9
02	25.4
03	24.6
04	24.5
05	24.4
06	24.6
07	24.6
08	24.4
図2－23 外食産業の売上額の対前年増減率の推移（業態別）

(单位：%)

ファストフード	ファミリー
レストラン	パブレストラン
/居酒屋	ディナー
レストラン
2008年1月	2.6	▲1.0	▲3.5	6.2
2	5.0	▲0.8	1.4	6.7
3	4.0	2.1	0.8	4.3
4	▲0.0	▲3.6	▲0.3	▲2.4
5	2.6	▲0.5	1.6	▲0.1
6	3.1	▲3.9	▲5.0	▲4.3
7	3.1	1.3	4.1	▲2.2
8	5.6	▲1.1	▲0.7	▲1.0
9	▲0.8	▲5.4	1.3	▲7.1
10	4.2	▲2.8	1.1	▲2.2
11	11.0	0.4	▲0.7	▲0.2
12	4.0	▲4.2	0.3	▲7.5
2009年1月	5.6	▲5.5	▲2.1	▲6.0
2	2.5	▲6.0	▲6.2	▲10.8
3	4.9	▲7.3	▲6.2	▲10.1
4	4.8	▲2.9	▲1.8	▲8.3
5	6.3	▲0.1	▲3.6	▲4.4
6	▲0.7	▲3.1	▲5.4	▲8.4
7	2.0	▲5.2	▲4.5	▲8.4
8	0.9	▲7.2	▲9.0	▲9.4
9	3.3	▲5.4	▲7.0	▲4.6
10	5.9	▲2.8	▲7.2	▲8.1
11	▲2.7	▲8.3	▲10.7	▲10.9
12	▲1.5	▲1.7	▲5.3	▲6.0
2010年1月	4.9	0.2	▲3.1	▲3.0
2	2.2	▲1.8	▲2.9	▲3.3
3	▲1.1	▲1.1	▲3.9	▲2.8

資料：（社）日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」

注：1）全店ベース

2）業態は利用形態、提供内容、客単価で区分される。具体的には、ファストフード（イートインあるいはテイクアウト、食事中心、客単価やや低い）、ファミリーレストラン（イートイン中心、食事中心、客単価中程度）、パブレストラン（イートイン中心、食事及び酒類、客単価やや高い）、ディナーレストラン（イートイン中心、食事中心、客単価高い）

図2－25 業種別の再生利用等実施率（2007年度）と目標値（2012年度）

(単位：千トン)

年間発生量	発生を抑制した量	減量した量	再生利用への仕向量	うち、食品リサイクル法で規定している量	再生利用等実施率(%)	2012年度目標(%)
食品産業計	11,343	490	317	6,796	5,523	53	-
食品製造業	4,928	243	168	4,248	3,798	81	85
食品卸売業	736	29	11	518	431	62	70
食品小売業	2,630	111	44	1,078	813	35	45
外食産業	3,048	107	94	952	481	22	40

資料：農林水産省「食品循環資源の再生利用等実態調査」（2009年3月公表）より算出
## （２）食生活上の課題と食育の推進

ア 食生活をめぐる課題

図2－26 PFC 熱量比率の推移（1980年度＝100、供給熱量ベース）

割合(%)	指数(1980年度=100)
たんぱく質(P)	脂質(F)	炭水化物(C)	たんぱく質(P)	脂質(F)	炭水化物(C)
1965年度	12.2	16.2	71.6	93.8	63.5	116.4
80	13.0	25.5	61.5	100.0	100.0	100.0
85	12.7	26.1	61.2	97.7	102.4	99.5
90	13.0	27.2	59.8	100.0	106.7	97.2
95	13.3	28.0	58.7	102.3	109.8	95.4
2000	13.1	28.7	58.2	100.8	112.5	94.6
01	13.4	28.9	57.7	103.1	113.3	93.8
02	13.2	28.9	57.9	101.5	113.3	94.1
03	13.1	29.1	57.8	100.8	114.1	94.0
04	13.1	28.6	58.3	100.8	112.2	94.8
05	13.1	28.9	58.0	100.8	113.3	94.3
06	13.0	29.1	57.9	100.0	114.1	94.1
07	12.9	28.8	58.3	99.2	112.9	94.8
08(概算)	13.0	28.9	58.1	100.0	113.3	94.5

資料：農林水産省「食料需給表」

注：1）PはProtein（たんぱく質）、FはFat（脂質）、CはCarbohydrate（炭水化物）

2）数値は1980年度のPFC比率（P：13.0%、F：25.5%、C：61.5%）を100とした時の指数
図2－29 肥満傾向の子どもの割合の推移

(单位：%)

小学校	中学校	再掲
6歳	7歳	8歳	9歳	10歳	11歳	12歳	13歳	14歳	6-8歳	9-11歳	12-14歳
1980年	2.7	3.5	5.0	5.6	6.8	7.4	7.4	6.7	5.9	3.7	6.6	6.7
81	2.7	3.3	4.4	5.8	6.8	7.0	7.0	6.5	5.8	3.4	6.5	6.5
82	2.9	3.2	4.5	5.9	6.5	7.1	7.3	6.5	6.1	3.5	6.5	6.6
83	2.8	3.5	4.9	6.1	6.7	7.5	7.7	6.9	6.5	3.7	6.8	7.0
84	3.0	3.4	4.7	6.0	6.8	7.1	7.3	6.8	6.4	3.7	6.6	6.8
85	3.1	3.8	5.0	6.2	7.3	7.4	7.7	7.1	6.6	4.0	7.0	7.1
86	3.4	3.9	5.3	6.5	7.4	7.8	7.8	7.1	6.6	4.2	7.2	7.2
87	3.3	4.2	5.7	6.9	7.8	8.1	8.1	7.4	6.8	4.4	7.6	7.4
88	3.7	4.3	5.7	6.8	7.8	8.3	8.4	7.5	7.1	4.6	7.7	7.7
89	3.9	4.6	5.9	7.3	8.2	8.4	8.5	7.9	7.4	4.8	8.0	7.9
90	4.2	4.5	6.4	7.5	8.2	8.5	9.0	8.2	7.7	5.0	8.1	8.3
91	3.9	4.7	6.2	7.6	8.4	8.8	9.3	8.4	7.7	4.9	8.2	8.5
92	4.2	4.7	6.5	8.0	8.8	8.9	9.2	8.5	8.0	5.1	8.5	8.6
93	4.3	5.0	6.5	7.8	9.1	9.3	9.1	8.4	7.9	5.3	8.7	8.5
94	4.3	5.1	6.5	8.1	8.6	9.4	9.3	8.3	7.8	5.3	8.7	8.5
95	4.5	5.4	7.1	8.3	8.8	9.3	9.7	8.8	8.0	5.6	8.8	8.8
96	4.6	5.4	7.1	9.0	9.3	9.8	10.1	8.8	8.0	5.7	9.4	9.0
97	4.8	5.6	7.4	8.9	9.8	10.1	10.3	8.9	8.4	5.9	9.6	9.2
98	4.8	5.9	7.4	8.8	9.9	10.1	10.2	9.3	8.5	6.1	9.6	9.3
99	4.7	5.8	7.6	9.2	9.9	10.4	10.4	9.3	8.9	6.1	9.8	9.5
2000	4.8	5.7	7.7	9.2	10.0	10.5	10.7	9.6	8.6	6.1	9.9	9.6
01	4.8	5.5	7.8	9.3	10.0	10.6	11.0	9.7	8.9	6.0	10.0	9.9
02	4.7	5.7	7.6	8.9	10.1	10.9	11.0	9.8	9.3	6.0	10.0	10.0
03	4.6	5.6	7.9	9.0	10.1	10.8	10.8	9.6	8.8	6.0	10.0	9.7
04	4.5	5.6	7.6	9.2	10.0	10.2	10.4	9.5	8.8	5.9	9.8	9.6
05	4.7	5.5	7.4	8.8	9.5	10.2	10.4	9.3	8.6	5.9	9.5	9.4
06	5.3	6.0	8.0	9.7	10.2	10.9	11.7	10.4	10.2	6.5	10.3	10.8
07	4.8	6.3	7.8	9.2	10.3	10.6	11.1	9.9	9.5	6.3	10.0	10.2
08	4.6	6.0	7.6	9.2	10.4	10.5	10.9	9.7	9.3	6.1	10.0	10.0
09	4.4	5.5	7.3	8.6	9.5	9.7	10.3	8.9	8.9	5.7	9.3	9.4

資料：文部科学省「学校保健統計調査」

注：肥満傾向の基準は、2005年までは性別・年齢別に身長別平均体重を求め、その平均体重に対して実測体重が20％以上の場合。2006年からは性別・年齢別・身長別の標準体重に対して実測体重が20％以上の場合
図2－30 食塩摂取量の推移（20歳以上）

(单位：g/日)

総数	男性
(目標量:9g)	女性
(目標量:7.5g)
2001年	12.1	12.9	11.5
02	12.0	12.8	11.2
03	11.7	12.7	10.9
04	11.2	12.1	10.5
05	11.5	12.4	10.7
06	11.2	12.2	10.5
07	11.1	12.0	10.3
08	10.9	11.9	10.1

資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」、「日本人の食事摂取基準（2010年版）」

図2－31 野菜摂取量の推移（20歳以上）

(单位：g/日)

全体
(目標量:350g)	その他の野菜	緑黄色野菜
1998年	274.6	186.7	87.9
99	290.3	196.1	94.2
2000	290.1	194.2	95.9
01	295.8	196.2	99.6
02	285.0	190.9	94.1
03	293.4	193.1	100.3
04	266.7	177.8	88.9
05	292.8	193.4	99.4
06	303.4	201.4	102.0
07	290.1	192.4	97.7
08	295.3	196.9	98.4

資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」

注：野菜摂取量の目標値は厚生労働省策定の「健康日本21」において定められている基準
図2－32 朝食欠食率の推移

(单位：%)

男性全体	20-29歲	30-39歲	女性全体	20-29歲	30-39歲
1987年	9.3	25.6	20.3	6.0	14.7	9.8
97	11.1	32.9	20.5	5.9	15.9	8.8
2003	11.8	29.5	23.0	8.5	23.6	12.7
04	12.6	34.3	25.9	8.7	22.0	15.0
05	13.0	33.1	27.0	8.6	23.5	15.0
06	13.1	30.5	22.8	8.5	22.5	13.9
07	13.3	28.6	30.2	10.1	24.9	16.3
08	14.6	30.0	27.7	11.9	26.2	21.7

資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」

注：「欠食」は、下記の3つの場合である。

·菓子、果物、乳製品、嗜好飲料などの食品のみを食べた場合

・錠剤などによる栄養素の補給、栄養ドリンク剤のみの場合

・食事をしなかった場合

図2－35 一般診療医療費に占める生活習慣病の割合（2007年度）

総額	割合
全体	256,418	100.0
悪性新生物	26,958	10.5
高血圧性疾患	18,923	7.4
脳血管疾患	17,684	6.9
糖尿病	11,471	4.5
虚血性心疾患	6,812	2.7
その他	174,570	68.1

資料：厚生労働省「国民医療費」

P.82 脚注4 メタボリック症候群が強く疑われる、または予備群の人の割合

(单位：%)

男性	女性
強く疑われる	予備群	強く疑われる	予備群
20-29歳	4.0	11.1	1.5	3.6
30-39歳	7.9	17.5	1.8	3.6
40-49歳	16.8	26.5	4.8	2.9
50-59歳	26.8	26.5	7.4	7.2
60-69歳	29.0	22.0	14.4	9.9
70歳以上	33.2	21.2	18.1	13.1
(再掲)40-74歳	27.0	24.5	11.9	8.1

資料：厚生労働省「平成20年国民健康・栄養調査」

注：腹囲≥85cm（女性は90cm）の人のなかで、「メタボリック症候群が強く疑われる人」は3つの項目（血中脂質、血圧、血糖）のうち2つ以上の項目に該当する人。「メタボリック症候群の予備群と考えられる人」は1つに該当する人
(单位：%)

### P.82 脚注5 死因別死亡割合（2008年）

(单位：人、%)

総数	割合
全体	1,142,407	100.0
悪性新生物	342,963	30.0
心疾患（高血压性除く）	181,928	15.9
脳血管疾患	127,023	11.1
糖尿病	14,462	1.3
高血压性疾患	6,264	0.5
その他	469,767	41.1

資料：厚生労働省「平成20年人口動態統計」

## イ 食育の推進状況

### P.83 脚注1 食育の現状と意識

食育の認知度	言葉を知っていた	言葉も意味も知らなかった	言葉を知っていた(小計)
言葉も意味も知っていた	言葉は知っていたが、意味は知らなかった
2005年度	26.0	26.6	47.4	52.6
07	33.9	31.3	34.8	65.2
08	41.0	33.0	26.0	74.0
09	41.0	33.6	25.5	74.6
10	43.4	32.4	24.2	75.8

食育の
関心度	関心がある	関心がない	わからない	関心がある
(小計)	関心がない
(小計)
関心がある	どちらかと
いえば関心
がある	どちらかと
いえば関心
がない	関心がない
2005年度	31.9	37.9	16.2	9.7	4.3	69.8	25.9
07	36.1	33.4	16.9	11.5	2.1	69.5	28.4
08	39.0	36.1	13.5	9.6	1.8	75.1	23.1
09	36.9	35.2	15.6	10.8	1.5	72.1	26.4
10	35.1	36.6	15.4	10.9	2.0	71.7	26.3

資料：内閣府「食育の現状と意識に関する調査」（平成22年（2010年）3月公表）

注：全国20歳以上の者5千人を対象に実施（回収率58.7%）。認知度は「言葉も意味も知っていた」と「言葉は知っていたが意味は知らなかった」の合計、関心度は「関心がある」と「どちらかといえば関心がある」の合計

### P.83 脚注3 食事バランスガイドの活用状況

内容を含め知っている	名前程度は聞いたことがある	知らない	その他、無回答
参考にしている	参考にしていない
2005年度	4.5	2.9	18.5	71.8	2.1
06	7.8	5.1	27.9	57.3	1.8
07	10.6	9.6	38.6	40.2	1.0
08	18.0	7.8	44.5	28.7	1.0

資料：（株）ジェイアール東日本企画「平成20年度『食事バランスガイド』認知及び参考度に関する全国調査郵送モニター調査」（平成21年（2009年）2月調査）

注：東京圏・近畿圏及び地方圏に居住する満20歳以上70歳未満の男女2,441人を対象として実施（回収率は95.4%）
図2－36 学校給食における地場産物活用率（2008年度、都道府県別）

都道府県	活用状況
全国	23.4%
北海道	30%超
青森	20～30%
岩手	20～30%
宮城	20～30%
秋田	20～30%
山形	20～30%
福島	20～30%
茨城	30%超
栃木	20～30%
群馬	20～30%
埼玉	20%未満
千葉	20～30%
東京	20%未満
神奈川	20%未満
新潟	30%超
富山	20～30%
石川	20～30%
福井	20～30%
山梨	20%未満
長野	30%超
岐阜	20～30%
静岡	20～30%
愛知	20～30%
三重	20～30%
滋賀	20～30%
京都	20～30%
大阪	20%未満
兵庫	20～30%
奈良	20%未満
和歌山	20～30%
鳥取	30%超
島根	20～30%
岡山	30%超
広島	20～30%
山口	20～30%
徳島	20～30%
香川	20～30%
愛媛	30%超
高知	30%超
福岡	20%未満
佐賀	30%超
長崎	30%超
熊本	30%超
大分	30%超
宮崎	30%超
鹿児島	20～30%
沖縄	20～30%

資料：文部科学省「学校給食における地場産物の活用状況調査」(2010年1月公表)

注：1）完全給食を実施する公立小・中学校のうち、約500校を対象に実施

2）学校給食に使用した食品数のうち地場産食品数の割合（食材数ベース）

3）地場産の範囲は、当該都道府県産を指す。
## （３）食の安全と消費者の信頼の確保

## ア 食の安全に関する意識と未然防止のための取組

図2－38 食中毒の事件数と患者数の推移

(单位：件、人)

事件数	患者数	死者数	1事件当たりの患者数
1990年	926	37,561	5	40.6
91	782	39,745	6	50.8
92	557	29,790	6	53.5
93	550	25,702	10	46.7
94	830	35,735	2	43.1
95	699	26,325	5	37.7
96	1,217	46,327	15	38.1
97	1,960	39,989	8	20.4
98	3,010	46,179	9	15.3
99	2,697	35,214	7	13.1
2000	2,247	43,307	4	19.3
01	1,928	25,862	4	13.4
02	1,850	27,629	18	14.9
03	1,585	29,355	6	18.5
04	1,666	28,175	5	16.9
05	1,545	27,019	7	17.5
06	1,491	39,026	6	26.2
07	1,289	33,477	7	26.0
08	1,369	24,303	4	17.8
09	1,048	20,249	0	19.3

資料：厚生労働省「食中毒統計」

## イ 農場から食卓にわたる取組

図 2－40 品目別 GAP 導入状況（2008年度）

(单位：座地)

全体	導入済み	導入検討中	未検討
全体	4,479	1,572	1,157	1,750
野菜	2,694	962	761	971
米	431	211	64	156
麦	374	181	48	145
果樹	555	146	158	251
大豆	425	72	126	227

※構成比

(单位：%)

導入済み	導入検討中	未検討
全体	35.1	25.8	39.1
野菜	35.7	28.2	36.0
米	49.0	14.8	36.2
麦	48.4	12.8	38.8
果樹	26.3	28.5	45.2
大豆	16.9	29.6	53.4

資料：農林水産省調べ

注：1）2009年3月末时点

2）産地強化計画等を策定した主要な産地ベース
P.89 脚注2 様々な GAP の取組内容

GAPの推進主体	品目	項目数	食品安全	環境保全	労働安全	その他
農薬・肥料	生重物・金属・化学物原質微	異物	その他	水・土壤の保全	利産用薬物処理・	節工減ルギーの	生物の多様性	その他	作業者の安全	従業員の福祉
農林水産省	露地野菜	20	8	3	-	7	1	1	3	-	-	1	-	1
A県	青果物	50	38	5	-	23	2	2	1	-	-	6	-	4
団体B	青果物	320	52	11	8	33	6	20	-	-	-	5	1	90
団体C	青果物	130	52	26	10	17	10	3	1	3	4	12	7	13

資料：農林水産省調べ

注：1）項目数は概算

2）1つの項目に2つ以上の内容が含まれているものについては、それぞれの内容毎に計上

3）農林水産省のGAPについては露地野菜について、その他は青果物全般についての管理点

### P.90 脚注1 HACCP手法の導入率（業態別）

(单位：%)

食品関連事業者全体	製造加工業	卸売業	小売業	輸入業	その他
導入済み	すべての工場で導入している	6.2	6.4	3.7	0.0	9.8	11.1
一部の工場で導入している	7.2	6.6	4.6	0.0	12.9	15.6
導入途中	まだ導入していないが、導入途中の工場がある	1.6	2.2	0.9	0.0	1.5	2.2
これから導入に着手する予定	1.2	0.9	1.8	1.2	1.5	6.7
導入を検討	導入を検討している	4.3	5.5	1.8	2.3	3.8	0.0
今後、導入を検討する予定	13.1	15.3	14.7	1.2	12.9	6.7
導入する予定はない	46.9	47.9	53.2	39.5	41.7	51.1
HACCP手法の考え方をよく知らない	19.4	15.1	19.3	55.8	15.9	13.3

資料：（株）三菱総合研究所「食品の高度衛生管理手法に関する実態調査について」（厚生労働省委託調査、2009年3月公表）

注：食品製造・加工業の数値

## ウ 消費者の信頼の確保

### P.93 脚注2 食品事業者の自主回収数の推移

(单位：件)

計	表示不適切	規格・基準不適合	品質不良	異物混入	容器・包装不良	その他
2003年	118	51	29	13	15	4	6
04	213	98	29	28	42	5	11
05	302	123	35	58	27	22	37
06	237	106	45	47	15	5	19
07	770	332	112	106	96	22	102
08	845	355	139	104	82	22	143
09	723	361	87	96	53	18	108

資料：（独）農林水産消費安全技術センター調べ
図2－47 生鮮食品の不適正表示比率の推移

名称	原産地
2003年度	1.2	4.3
04	1.2	2.6
05	0.8	1.6
06	0.5	1.0
07	0.4	0.8
08	0.3	0.6

(单位：%)

資料：農林水産省調べ

注：調査対象商品数は500万商品。米穀を除く農畜水産物、商品数ベース

### P. 95 脚注 1 遺伝子組換え作物の作付面積の推移

(单位：万 ha)

作付面積	米国	アルゼンチン	ブラジル	インド	カナダ	その他
1996年	170	150	10	0	0	10	0
97	1,100	810	140	0	0	130	20
98	2,780	2,050	430	0	0	280	20
99	3,990	2,870	670	0	0	400	50
2000	4,420	3,030	1,000	0	0	300	90
01	5,260	3,570	1,180	0	0	320	190
02	5,870	3,900	1,350	0	0	350	270
03	6,770	4,280	1,390	300	10	440	350
04	8,100	4,760	1,620	500	50	540	630
05	9,000	4,980	1,710	940	130	580	660
06	10,200	5,460	1,800	1,150	380	610	800
07	11,430	5,770	1,910	1,500	620	700	930
08	12,500	6,250	2,100	1,580	760	760	1,050

(单位：万 ha、%)

大豆	とうもろこし	ワタ	なたね	その他
2008年	6,580	3,730	1,550	590	50
構成比	52.6	29.8	12.4	4.7	0.4

資料：国際アグリバイオ事業団「Global Status of Commercialized Biotech」

### P. 95 脚注2 遺伝子組換え食品の表示規定に関する認知度

回答者数：1,807	割合
以前から知っていた	17.0
知らなかったが最近知った	15.9
全く知らなかった	67.1

資料：内閣府「食品表示等に関する意識調査」(平成21年（2009年）7月公表)

注：全国の国民生活モニター2千人（郵送1,012、電子988）を対象として実施したアンケート調査（回収率90.4%）
P. 95 脚注3 遺伝子組換え食品・作物に対する消費者の意識

遺伝子組換え農作物への不安感（10,720）

不安である	70.9
どちらともいえない	16.6
不安はない	6.5
分からない	5.3
無回答	0.7

不安感の内容（7,604）

健康への不安	91.0
環境（生態系）への不安	64.8
種子支配等による食料支配への不安	33.6
倫理上の不安	28.2
なんとなく不安	24.8
その他	1.2

資料：農林水産省「遺伝子組換え農作物等に関する意識調査」（平成20年（2008年）3月公表）

注：全国の男女15,700人を対象として実施したインターネット及び郵送調査（回収率74.5%）

## エ 輸入食品の安全確保の取組

図2－49 輸入届出件数と輸入食品等検査率等の推移

届出件数(万件)	输入重量(千トン)	検査実施件数(件)	違反件数(件)	検査率(%)	違反率(%)
1985年度	38.5	22,665	39,817	308	10.3	0.8
95	105.2	28,268	141,128	948	13.4	0.7
2000	155.1	30,034	112,281	1,037	7.2	0.9
01	160.7	32,508	109,733	992	6.8	0.9
02	161.9	33,202	136,087	972	8.4	0.7
03	168.3	34,162	170,872	1,430	10.2	0.8
04	179.1	34,270	188,904	1,143	10.5	0.6
05	186.4	33,782	189,362	935	10.2	0.5
06	185.9	34,096	198,936	1,530	10.7	0.8
07	179.7	32,261	198,542	1,150	11.0	0.6
08	175.9	31,551	193,917	1,150	11.0	0.6

資料：厚生労働省「輸入監視統計」

注：検査率は輸入届出件数に対する検査実施件数。違反率は検査実施件数に対する違反件数
食料・農業・農村白書 參考統計表

平成21年版
『平成21年版食料・農業・農村白書 参考統計表』の構成
第Ⅰ部：『平成21年版食料・農業・農村白書』に掲載されている図及び脚注のバックデータを白書の構成に沿って掲載。
第Ⅱ部：主要な統計指標の長期的な動向について整理して掲載。
※本書『平成21年版食料・農業・農村白書 参考統計表』は『平成21年版食料・農業・農村白書』の図及び脚注のバックデータが掲載されているため、併せてご利用いただくと理解しやすく便利です。

## 利用上の注意

1 特に注記のない限り、「年」は暦年を、「年度」は会計年度を示す。
2 本統計表の符号の用法は、次のとおりである。
「0」: 単位に満たないもの
「…」: 事実不詳または調査を欠くもの
「ー」: 事実のないもの
「▲」: 負数または減少したもの
3 統計表の数値は、四捨五入しており、計と内訳が一致しない場合がある。

## 目次

## 第1部

第Ⅰ章 特集 一水田フル活用を通じた食料自給力の強化に向けて
第1節 原油や穀物、大豆等の国際価格の動向とその影響
（1）食料品の価格上昇と食料消費の動向
ア 食料品の価格動向
図Ⅰ－1 原油価格及び世界の実質GDP成長率の推移 2
図Ⅰ－2 穀物、大豆の価格の推移 3
【コラム】穀物、大豆の国際価格の推移の予測 4
図Ⅰ－3 世界の食料価格指数の推移（2002～2004＝100） 5
図Ⅰ－4 主要国における食料の消費者物価指数の推移（2005年＝100） 6
図Ⅰ－5 品目別消費者物価指数の推移（2005年＝100） 7
イ 食料消費への影響
図Ⅰ－6 可処分所得と消費支出の対前年比等の推移 8
P.20 *1 物価の上昇や収入の減少は家計に影響があると答える国民の割合 8
P.20 *2 暮らし向きにゆとりがなくなってきたという意識が増加 8
図Ⅰ－7 1世帯当たりの食料消費支出等の実質増減率の推移 9
図Ⅰ－8 1世帯当たり1か月間の購入数量 10
P.21 *1 外食の利用を控える消費者の割合 10
（2）生産資材の価格上昇が経営に与えた影響と対応
ア 飼料、肥料等の価格動向
図Ⅰ－9 農業資材価格指数の騰落率（2005年＝100） 11
図Ⅰ－10 配合飼料価格の推移 12
図Ⅰ－11 輸入粗飼料価格の推移 14
図Ⅰ－12 A重油価格の推移 16
図Ⅰ－13 肥料原料価格及び肥料価格指数の推移 16
【コラム】リン鉱石、カリの国別産出割合（2007年） 17
イ 畜産、施設園芸等の経営への影響と対応
図Ⅰ－14 畜産経営における農業所得の推移（全国、1戸当たり、営農類型別） 18
P.24 *1 畜産物価格の推移（2005年＝100） 18
【コラム】配合飼料原料に占めるとうもろこし使用量（2007年度） 19
図Ⅰ－16 施設園芸野菜の価格指数の推移（2000年＝100） 19

第2節 国産農産物の消費の拡大と需要に応じた生産の展開
（1）水田のフル活用による食料自給力・自給率の向上
図Ⅰ－18 耕地面积と耕作放棄地面積 19
図Ⅰ－19 基幹的農業従事者の年齢階層別割合 19
図Ⅰ－20 我が国の食料自給率の推移 20
図Ⅰ－21 食料自給率や将来の食料輸入に対する意識 21
（2）米粉利用の推進を含む米の消費拡大
ア 米の生産と消費の動向
図Ⅰ－23 水稲の作付面積・収穫量の推移 22
図Ⅰ－24 米の1人1年当たり消費量（用途別）とその対前年度増減量の推移（精米換算） 23
【コラム】家庭で食べる米の量の1年間の変化（2007年8月～2008年8月） 24
図Ⅰ－25 米の消費及び購入動向（年代別） 24