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## 図3－89 加工・業務用野菜の取扱いについての食品製造業・外食産業の意向

（１）食品製造業の意識・意向（回答者数104人）

(单位：%)

区 分	計	重視する	やや重視する	どちらともいえない	あまり重視しない	重視しない	無回答
中・長期的に安定した取扱量が確保できること	100.0	76.9	19.2	1.0	-	-	2.9
中・長期的に安定した価格で取引できること	100.0	81.7	13.5	1.9	-	-	2.9
年間を通して安定的に供給されること	100.0	74.0	15.4	3.8	1.9	-	4.8
加工・業務用に適した品質・規格（品種、大きさ、外観、水分など）の野菜が供給されること	100.0	47.1	34.6	10.6	3.8	1.0	2.9
外国産との価格差が縮小されること	100.0	38.5	21.2	24.0	4.8	6.7	4.8
加工・業務用の生産・出荷について、産地側に指導者がいること	100.0	19.2	40.4	25.0	8.7	3.8	2.9
加工・業務用の生産・出荷について、定期的に勉強会・研修会等を実施していること	100.0	9.6	41.3	34.6	9.6	1.0	3.8
産地を紹介してくれる仲介業者（流通業者等）がいること	100.0	10.6	30.8	38.5	12.5	2.9	4.8
国内で一次加工処理（皮むき、芯抜き、カットなど）されて供給されること	100.0	18.3	21.2	22.1	20.2	14.4	3.8

## （２）外食産業の意識・意向（回答者数331人）

(单位：%)

区 分	計	重視する	やや重視する	どちらともいえない	あまり重視しない	重視しない	無回答
中・長期的に安定した取扱量が確保できること	100.0	58.0	32.0	6.6	0.9	0.3	2.1
中・長期的に安定した価格で取引できること	100.0	70.4	23.6	3.6	0.9	0.3	1.2
年間を通して安定的に供給されること	100.0	64.7	27.2	4.8	2.7	-	0.6
加工・業務用に適した品質・規格（品種、大きさ、外観、水分など）の野菜が供給されること	100.0	33.8	26.6	16.3	19.0	2.4	1.8
外国産との価格差が縮小されること	100.0	43.5	26.9	14.5	7.9	5.1	2.1
加工・業務用の生産・出荷について、産地側に指導者がいること	100.0	22.4	26.6	29.3	12.1	7.3	2.4
加工・業務用の生産・出荷について、定期的に勉強会・研修会等を実施していること	100.0	15.4	29.6	33.5	13.9	5.1	2.4
産地を紹介してくれる仲介業者（流通業者等）がいること	100.0	12.4	28.4	31.4	16.6	9.1	2.1
国内で一次加工処理（皮むき、芯抜き、カットなど）されて供給されること	100.0	13.0	12.7	17.8	26.6	27.8	2.1

資料：農林水産省「加工・業務用野菜の取扱いに関する意識・意向調査」(2008年8月公表)

注：流通加工業者モニターのうち、食品製造業または外食産業に従事し、かつ野菜を原材料として使用している者503人を対象として実施したアンケート調査（回収率86.5%）
図3－90 主な国・地域への農林水産物の輸出額（2009年）

輸出金額(千円)	輸出量
すけとうだら(生・蔵・凍)	5,507,035	34,619,006 kg
たい(活)	2,423,871	4,145,321 kg
たばこ	2,240,611	1,769,595 kg
アルコール飲料	1,944,976	8,413,698 リットル
播種用の種、果実及び胞子	1,914,179	187,880 kg
さば(冷蔵・冷凍)	1,048,288	8,690,607 kg
配合調製飼料	936,409	2,746 トン
さんま(冷凍)	896,723	15,961,844 kg
かつお・まぐろ類(生・蔵・凍)	510,926	407,109 kg
ホタテ貝(生・蔵・凍・塩・乾)	506,973	1,508,907 kg
醤油	419,456	3,351,893 kg 2,876,445 リットル
キヤンデー類	368,157	564,317 kg
清凉飲料水	323,929	1,086,942 リットル
チョコレート菓子	303,487	253,696 kg
さめ(生・蔵・凍)	248,708	1,126,342 kg
豚の皮(原皮)	247,373	3,010,021 kg
菜種油・からし種油	223,667	2,301,648 kg
真珠(天然・養殖)	186,120	553,247 g
米菓(あられ・せんべい)	179,360	92,162 kg
ペットフード	178,187	225 トン
ビスケット	172,646	139,642 kg
味噌	171,569	1,000,622 kg
製材加工材	168,236	2,127 m³
果汁	154,095	344,341 kg 270,195 リットル
たら(生・蔵・凍、すけとう除く)	136,609	634,234 kg
たこ(活・生・蔵・凍・塩・乾)	133,406	282,373 kg
練り製品(魚肉ソーセージ等)	125,255	203,273 kg
魚油(肝油除く)	112,843	62 トン
即席麺	96,851	178,405 kg
メントール	77,513	40,457 kg
チューインガム	69,468	87,157 kg
緑茶	55,693	14,843 kg
いか(生・蔵・凍)	55,183	439,480 kg
ひまし油	35,815	88,465 kg
砂糖(精製)	32,720	54 トン
鳥卵・卵黄	31,478	20,759 kg
かたくちいわし(調製)	30,900	91,174 kg
乾燥なまこ(調整)	22,947	2,665 kg
さけ・ます(生・蔵・凍)	22,713	78,148 kg
ぶどう糖	13,410	59,700 kg
粉乳	13,181	8,168 kg
かつお・まぐろ類(缶詰)	12,145	5,044 kg
寒天	10,697	2,317 kg
ごま油	9,607	14,624 kg
ココアペースト	8,223	18,060 kg
繊維板	7,845	88 トン
かに(冷凍)	7,067	7,286 kg
小麦粉	6,355	106 トン
生糸	6,313	2,151 kg
合板	5,925	4,384 m² 40 m³
いわし(冷蔵・冷凍)	5,300	94,500 kg
ひらめ・かれい(生・蔵・凍)	5,040	51,390 kg
パーム油	4,806	122,750 kg
貝柱(調製品)	4,124	2,090 kg
乾こんぶ	3,969	634 kg
グルタミン酸ソーダ	3,809	9,460 kg
あまに油	3,507	6,798 kg
さば(缶詰)	3,281	3,725 kg
綿のくず	2,530	69,900 kg
羊毛	1,704	1,170 kg
カカオ脂	572	585 kg
えび(冷凍)	542	2,500 kg
プロックボード	380	68 kg
薬用にんじん	278	148 kg
(台湾)

輸出金額(千円)	輸出量
たばこ	17,074,211	12,165,633 kg
りんご	4,688,064	19,139,047 kg
豚の皮(原皮)	2,766,936	31,800,746 kg
アルコール飲料	1,800,035	6,962,092 リットル
ながいも等	1,326,829	4,439,557 kg
貝柱(調製品)	1,057,598	357,503 kg
清凉飲料水	1,051,579	4,309,622 リットル
チョコレート菓子	1,009,441	1,011,518 kg
ホタテ貝(生・蔵・凍・塩・乾)	914,584	765,372 kg
米菓(あられ・せんべい)	804,421	861,487 kg
キャンデー類	674,963	797,961 kg
乾こんぶ	499,609	370,102 kg
練り製品(魚肉ソーセージ等)	468,606	657,017 kg
配合調製飼料	394,655	2,802 トン
播種用の種、果実及び胞子	321,315	117,505 kg
もも(ネクタリンを含む)	304,901	305,879 kg
ぶどう(生鮮)	290,290	242,220 kg
なし	279,367	566,045 kg
小麦粉	270,207	8,442 トン
真珠(天然・養殖)	233,464	104,733 g
即席麺	189,325	309,644 kg
味噌	182,705	590,323 kg
さけ・ます(生・蔵・凍)	171,159	681,219 kg
ビスケット	150,884	175,186 kg
ペットフード	142,208	110 トン
緑茶	119,531	78,334 kg
米	115,403	333 トン
果汁	96,447	149,440 kg
粉乳	82,305	53,487 kg
マーガリン	76,284	181,718 kg
うんしゅうみかん	67,888	114,454 kg
えび(冷凍)	63,194	38,870 kg
製材加工材	58,157	362 m³
醤油	55,895	196,215 kg
魚粉	40,977	406 トン
かつお・まぐろ類(生・蔵・凍)	39,823	19,838 kg
かつお・まぐろ類(缶詰)	36,711	35,083 kg
グルタミン酸ソーダ	34,808	62,600 kg
さば(冷蔵・冷凍)	29,377	268,650 kg
合板	29,356	24,116 m²
繊維板	27,052	113 トン
チューインガム	20,713	15,408 kg
球根	19,946	118 千個
魚油(肝油除く)	18,016	56 トン
かに(冷凍)	16,765	8,348 kg
寒天	13,881	6,608 kg
さめ(生・蔵・凍)	11,994	262,091 kg
薬用にんじん	11,909	705 kg
砂糖(精製)	8,989	37 トン
ぶどう糖	6,676	30,210 kg
いか(生・蔵・凍)	5,778	5,469 kg
菜種油・からし種油	4,521	12,972 kg
ごま油	4,131	2,492 kg
乾しいたけ	3,858	282 kg
かたくちいわし(調製)	3,697	1,342 kg
メントール	3,550	2,000 kg
いわし(缶詰)	3,487	3,587 kg
たら(生・蔵・凍、すけとう除く)	2,015	212 kg
いわし(冷蔵・冷凍)	1,567	1,749 kg
ひらめ・かれい(生・蔵・凍)	1,362	578 kg
大豆油	1,272	515 kg
パーム油	746	2,160 kg
あまに油	732	141 kg
ひまし油	529	360 kg
さば(缶詰)	252	240 kg
さんま(冷凍)	208	230 kg
(中国)

輸出金額(千円)	輸出量
さけ・ます(生・蔵・凍)	11,321,229	47,233,222 kg
すけとうだら(生・蔵・凍)	3,314,308	35,360,036 kg
粉乳	1,898,424	2,468,238 kg
播種用の種、果実及び胞子	1,478,032	387,479 kg
さば(冷蔵・冷凍)	1,313,270	11,899,162 kg
清凉飲料水	1,241,550	1,529,479 リットル
いか(生・蔵・凍)	1,159,607	9,044,492 kg
アルコール飲料	974,266	3,953,568 リットル
かに(冷凍)	742,196	1,002,004 kg
配合調製飼料	708,085	2,212 トン
ホタテ貝(生・蔵・凍・塩・乾)	699,324	1,134,886 kg
さんま(冷凍)	646,086	8,558,818 kg
製材加工材	489,372	12,546 m³
繊維板	383,004	4,353 トン
醤油	297,174	1,872,445 kg	1,691,909 リットル
チョコレート菓子	227,784	319,411 kg
小麦粉	206,292	2,968 トン
キヤンデー類	141,643	225,309 kg
たら(生・蔵・凍、すけとう除く)	141,332	1,423,588 kg
合板	118,233	118,671 m²	928 m³
たこ(活・生・蔵・凍・塩・乾)	97,719	150,028 kg
りんご	92,414	187,762 kg
真珠(天然・養殖)	86,934	91,756 g
乾こんぶ	86,200	119,802 kg
即席麺	81,340	131,225 kg
ごま油	72,095	137,142 kg
菜種油・からし種油	70,493	290,849 kg
味噌	63,803	269,372 kg
ひまし油	59,738	130,330 kg
ひらめ・かれい(生・蔵・凍)	59,067	341,059 kg
ビスケット	56,752	45,096 kg
切り花	56,024	6,044 kg
かつお・まぐろ類(生・蔵・凍)	54,602	113,427 kg
練り製品(魚肉ソーセージ等)	52,390	142,662 kg
たばこ	47,472	19,270 kg
米菓(あられ・せんべい)	47,299	71,398 kg
緑茶	44,416	71,954 kg
ぶどう糖	39,692	199,032 kg
メントール	31,953	17,920 kg
いわし(冷蔵・冷凍)	30,774	288,110 kg
えび(冷凍)	29,110	43,109 kg
魚粉	28,778	185 トン
さめ(生・蔵・凍)	23,761	129,730 kg
砂糖(精製)	19,794	186 トン
魚油(肝油除く)	14,942	2 トン
羊毛	14,692	34,447 kg
寒天	14,161	3,650 kg
果汁	14,056	93,641 kg	89,044 リットル
米	14,047	30 トン
貝柱(調製品)	13,064	13,672 kg
大豆油	12,530	14,571 kg
綿のくず	12,279	212,362 kg
グルタミン酸ソーダ	9,905	42,146 kg
ココアペースト	8,902	15,900 kg
チューインガム	6,565	6,982 kg
豚の皮(原皮)	4,515	30,000 kg
なし	4,406	12,375 kg
パーム油	4,200	25,440 kg
ペットフード	3,551	3 トン
マーガリン	2,651	3,560 kg
あまに油	2,506	7,480 kg
かつお・まぐろ類(缶詰)	1,953	1,792 kg
さば(缶詰)	1,190	1,920 kg
いわし(缶詰)	499	606 kg
薬用にんじん	489	54 kg
カカオ脂	260	210 kg
うんしゅうみかん	243	1,500 kg
(香港)

輸出金額(千円)	輸出量
真珠(天然·養殖)	10,194,663	13,951,411 g
粉乳	10,011,682	5,821,733 kg
乾燥なまこ(調整)	9,659,981	241,094 kg
貝柱(調製品)	8,022,299	1,658,914 kg
たばこ	5,352,660	2,043,397 kg
小麦粉	2,811,432	111,277 トン
豚の皮(原皮)	2,256,521	26,782,192 kg
アルコール飲料	1,989,060	4,545,944 リットル
ホタテ貝(生·蔵·凍·塩·乾)	1,863,790	1,075,359 kg
チョコレート菓子	1,384,153	1,056,714 kg
清凉飲料水	1,366,164	2,820,040 リットル
練り製品(魚肉ソーセージ等)	1,274,873	1,888,268 kg
キャンデー類	1,023,267	925,491 kg
かつお·まぐろ類(生·蔵·凍)	785,322	193,380 kg
播種用の種、果実及び胞子	721,086	68,065 kg
牛肉(くず肉含む)	655,108	111,715 kg
さめのひれ	485,140	112,009 kg
即席麺	470,644	968,032 kg
醤油	454,246	2,077,038 kg 1,916,866 リットル
りんご	384,878	1,009,124 kg
なし	334,572	949,609 kg
えび(冷凍)	289,160	164,230 kg
ビスケット	270,263	251,086 kg
いか(生·蔵·凍)	262,535	784,124 kg
米菓(あられ·せんべい)	246,892	208,488 kg
配合調製飼料	243,251	672 トン
ペットフード	230,886	243 トン
鳥卵·卵黄	207,905	684,487 kg
米	206,113	481 トン
ごま油	182,341	302,358 kg
もも(ネクタリンを含む)	148,675	203,536 kg
ぶどう(生鮮)	140,510	137,922 kg
かに(冷凍)	140,377	68,560 kg
乾しいたけ	137,635	26,067 kg
緑茶	134,773	58,140 kg
かき(缶詰)	125,069	59,547 kg
果汁	81,139	227,412 kg 225,062 リットル
味噌	69,630	330,825 kg
砂糖(精製)	62,826	858 トン
チューインガム	58,437	40,701 kg
ぶり(生·蔵·凍)	58,392	37,777 kg
うんしゅうみかん	53,386	213,351 kg
マーガリン	52,232	106,446 kg
さんま(冷凍)	48,382	407,125 kg
いわし(缶詰)	47,914	91,483 kg
たこ(活·生·蔵·凍·塩·乾)	36,787	27,909 kg
薬用にんじん	32,219	2,050 kg
さめ(生·蔵·凍)	20,060	51,731 kg
さば(冷蔵·冷凍)	19,671	189,585 kg
合板	16,940	14,186 m² 732 m³
製材加工材	12,403	34 m³
菜種油·からし種油	11,994	54,722 kg
繊維板	9,347	58 トン
さば(缶詰)	9,021	11,590 kg
かつお·まぐろ類(缶詰)	7,594	7,084 kg
乾こんぶ	5,413	2,099 kg
大豆油	4,379	20,772 kg
かたくちいわし(調製)	3,136	964 kg
魚油(肝油除く)	1,818	0 トン
さけ·ます(生·蔵·凍)	1,709	3,380 kg
グルタミン酸ソーダ	1,359	555 kg
綿のくず	1,337	18,784 kg
たら(生·蔵·凍、すけとう除く)	1,191	985 kg
ひらめ·かれい(生·蔵·凍)	1,114	2,727 kg
羊毛	727	158 kg
(米国)

輸出金額(千円)	輸出量
ホタテ貝(生・蔵・凍・塩・乾)	7,782,957	5,943,694 kg
ぷり(生・蔵・凍)	5,109,783	3,272,592 kg
アルコール飲料	4,203,173	6,711,981 リットル
真珠(天然・養殖)	2,858,199	2,200,603 g
練り製品(魚肉ソーセージ等)	2,545,444	2,857,667 kg
ごま油	2,262,656	3,914,275 kg
清凉飲料水	1,896,751	15,332,835 リットル
緑茶	1,626,192	1,062,652 kg
配合調製飼料	1,305,250	1,965 トン
播種用の種、果実及び胞子	1,106,442	78,938 kg
即席麺	930,046	2,057,272 kg
米菓(あられ・せんべい)	785,707	866,549 kg
キヤンデー類	767,163	727,338 kg
貝柱(調製品)	637,023	162,129 kg
味噌	613,380	3,417,633 kg
醤油	596,213	3,071,995 kg	2,679,567 リットル
牛肉(くず肉含む)	570,488	72,463 kg
ながいも等	412,772	1,468,141 kg
かつお・まぐろ類(生・蔵・凍)	392,240	79,062 kg
チョコレート菓子	287,297	180,429 kg
いか(生・蔵・凍)	220,336	351,282 kg
メントール	211,931	167,300 kg
さんま(冷凍)	148,529	1,188,630 kg
ビスケット	148,164	84,672 kg
魚油(肝油除く)	126,234	12 トン
小麦粉	121,918	703 トン
チューインガム	116,187	88,984 kg
果汁	103,928	275,145 kg	265,411 リットル
乾こんぶ	85,890	52,990 kg
たこ(活・生・蔵・凍・塩・乾)	79,468	54,306 kg
さば(冷蔵・冷凍)	53,066	328,211 kg
たばこ	51,022	35,494 kg
なし	47,639	125,461 kg
かつお・まぐろ類(缶詰)	40,375	32,378 kg
さば(缶詰)	37,640	91,268 kg
かに(冷凍)	30,370	23,866 kg
寒天	30,088	4,846 kg
米	28,139	17 トン
かたくちいわし(調製)	26,737	12,698 kg
乾しいたけ	26,409	11,491 kg
菜種油・からし種油	26,270	28,283 kg
切り花	22,968	6,842 kg
りんご	20,988	55,200 kg
うんしゅうみかん	12,873	103,196 kg
球根	12,665	187 千個
さけ・ます(生・蔵・凍)	8,913	12,689 kg
いわし(缶詰)	8,209	8,475 kg
合板	5,897	2,353 m²	27 m³
えび(冷凍)	5,273	4,060 kg
いわし(冷蔵・冷凍)	4,973	47,834 kg
砂糖(精製)	4,864	12 トン
大豆油	3,211	7,742 kg
製材加工材	2,553	21 m³
繊維板	1,808	12 トン
マーガリン	1,621	2,059 kg
グルタミン酸ソーダ	1,508	1,330 kg
粉乳	1,197	798 kg
ペットフード	908	0 トン
かき(缶詰)	728	884 kg
ひらめ・かれい(生・蔵・凍)	481	545 kg
パーム油	299	119 kg
ぷどう糖	280	367 kg
たら(生・蔵・凍、すけとう除く)	272	300 kg
あまに油	260	282 kg
(豪州)

輸出金額(千円)	輸出量
ホタテ貝(生・蔵・凍・塩・乾)	602,012	513,210 kg
清凉飲料水	542,909	3,581,232 リットル
アルコール飲料	382,898	2,074,904 リットル
醤油	309,131	1,274,675 kg	1,108,511 リットル
真珠(天然・養殖)	122,977	98,550 g
練り製品(魚肉ソーセージ等)	108,156	137,060 kg
播種用の種、果実及び胞子	99,854	9,237 kg
味噌	98,214	458,740 kg
即席麺	94,821	337,453 kg
米菓(あられ・せんべい)	62,318	77,927 kg
緑茶	52,319	31,766 kg
キャンデー類	41,790	33,620 kg
ごま油	33,645	53,782 kg
配合調製飼料	31,669	54 トン
さば(缶詰)	21,865	62,484 kg
魚油(肝油除く)	19,768	0 トン
果汁	19,559	153,300 kg	123,917 リットル
寒天	13,740	4,900 kg
チョコレート菓子	13,714	14,483 kg
いか(生・蔵・凍)	12,471	14,309 kg
米	9,961	36 トン
かに(冷凍)	9,218	7,300 kg
かつお・まぐろ類(生・蔵・凍)	8,126	589 kg
ビスケット	5,042	3,012 kg
小麦粉	3,181	37 トン
ぶどう糖	2,051	11,700 kg
貝柱(調製品)	1,642	690 kg
チューインガム	1,040	647 kg
いわし(缶詰)	612	498 kg
さば(冷蔵・冷凍)	483	660 kg
メントール	388	200 kg
さんま(冷凍)	377	2,250 kg
砂糖(精製)	246	0 トン
乾こんぶ	225	115 kg
魚粉	40,977	406 トン
かつお・まぐろ類(生・蔵・凍)	39,823	19,838 kg
かつお・まぐろ類(缶詰)	36,711	35,083 kg
グルタミン酸ソーダ	34,808	62,600 kg
さば(冷蔵・冷凍)	29,377	268,650 kg
合板	29,356	24,116 m²	258 m³
繊維板	27,052	113 トン
チューインガム	20,713	15,408 kg
球根	19,946	118 千個
魚油(肝油除く)	18,016	56 トン
かに(冷凍)	16,765	8,348 kg
寒天	13,881	6,608 kg
さめ(生・蔵・凍)	11,994	262,091 kg
薬用にんじん	11,909	705 kg
砂糖(精製)	8,989	37 トン
ぶどう糖	6,676	30,210 kg
いか(生・蔵・凍)	5,778	5,469 kg
菜種油・からし種油	4,521	12,972 kg
ごま油	4,131	2,492 kg
乾しいたけ	3,858	282 kg
かたくちいわし(調製)	3,697	1,342 kg
メントール	3,550	2,000 kg
いわし(缶詰)	3,487	3,587 kg
たら(生・蔵・凍、すけとう除く)	2,015	212 kg
いわし(冷蔵・冷凍)	1,567	1,749 kg
ひらめ・かれい(生・蔵・凍)	1,362	578 kg
大豆油	1,272	515 kg
パーム油	746	2,160 kg
あまに油	732	141 kg
ひまし油	529	360 kg
さば(缶詰)	252	240 kg
さんま(冷凍)	208	230 kg
(EU (27))

輸出金額(千円)	輸出量
真珠(天然・養殖)	1,814,685	2,021,304 g
播種用の種、果実及び胞子	1,749,375	97,462 kg
アルコール飲料	1,372,530	2,966,948 リットル
醤油	1,136,474	5,095,398 kg	4,416,827 リットル
ホタテ貝(生・蔵・凍・塩・乾)	1,064,026	918,032 kg
緑茶	585,088	214,007 kg
清凉飲料水	453,438	1,584,744 リットル
味噌	379,005	1,610,142 kg
米菓(あられ・せんべい)	354,559	597,084 kg
配合調製飼料	310,395	665 トン
即席麺	290,876	508,204 kg
たばこ	274,370	5,987,286 kg
魚油(肝油除く)	270,056	83 トン
練り製品(魚肉ソーセージ等)	208,945	226,099 kg
メントール	158,107	101,720 kg
繊維板	122,453	554 トン
球根	94,877	1,249 千個
小麦粉	65,180	318 トン
ごま油	41,910	58,033 kg
米	36,650	68 トン
カカオ脂	35,294	93,725 kg
乾こんぶ	32,159	12,078 kg
製材加工材	29,928	151 m³
果汁	26,900	20,150 kg	17,225 リットル
キヤンデー類	24,866	21,095 kg
寒天	16,027	3,135 kg
切り花(生鮮)	16,601	26,852 kg
乾しいたけ	13,875	2,636 kg
大豆油	9,760	736 kg
チョコレート菓子	8,091	4,956 kg
豚の皮(原皮)	7,268	87,500 kg
いか(生・蔵・凍)	6,949	22,610 kg
綿のくず	6,395	77,420 kg
さめのひれ	4,854	1,500 kg
羊毛	4,101	6,967 kg
ひまし油	3,266	5,960 kg
さめ(生・蔵・凍)	3,022	52,475 kg
ビスケット	2,813	1,414 kg
ぶどう糖	2,033	1,376 kg
グルタミン酸ソーダ	1,863	370 kg
かつお・まぐろ類(缶詰)	810	1,059 kg
チューインガム	674	277 kg
かに(冷凍)	651	92 kg
砂糖(精製)	363	0 トン
うんしゅうみかん	362	2,000 kg
合板	3	706 m²	273 m³

資料：財務省「貿易統計」

注：「生」は生鮮、「蔵」は冷蔵、「凍」は冷凍、「塩」は塩蔵、「乾」は乾燥、「活」は生きているもののこと。
図3－91 品目別の全算入生産費に占める物財費の割合

(单位：円/10a)

水稻	小麦	大豆	原料用かんしょ	原料用ばれいしょ	さとうきび	てんさい
物財費	85,500	45,976	38,189	46,948	51,490	74,084	64,325
農機具費	28,309	8,376	7,927	11,496	11,216	10,099	14,176
肥料費	8,738	8,736	5,589	10,514	9,741	13,332	21,257
農業薬剤費	6,948	4,339	4,264	6,412	7,004	4,961	8,728
賃借料及び料金	11,921	14,578	9,672	1,633	512	25,825	2,602
その他物財費	29,584	9,947	10,737	16,893	23,017	19,867	17,562
労働費	38,654	5,987	13,031	79,374	13,125	94,435	23,338
全算入生産費	146,754	61,362	65,002	139,250	77,030	187,694	99,868

<割合>

(单位：%)

水稻	小麦	大豆	原料用かんしょ	原料用ばれいしょ	さとうきび	てんさい
物財費	58.3	74.9	58.8	33.7	66.8	39.5	64.4
農機具費	19.3	13.7	12.2	8.3	14.6	5.4	14.2
肥料費	6.0	14.2	8.6	7.6	12.6	7.1	21.3
農業薬剤費	4.7	7.1	6.6	4.6	9.1	2.6	8.7
賃借料及び料金	8.1	23.8	14.9	1.2	0.7	13.8	2.6
その他物財費	20.2	16.2	16.5	12.1	29.9	10.6	17.6
労働費	26.3	9.8	20.0	57.0	17.0	50.3	23.4
全算入生産費	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0

資料：農林水産省「平成20年産米及び小麦の生産費」、「平成20年産工芸農作物等の生産費」

注：全算入生産費とは、農産物の生産に要した費用合計から副産物価額（例えば稲わら等を販売して得られた額）を控除した生産費に「支払利子」、「支払地代」と実際には支払いを伴わない「自己資本利子」と「自作地地代」を加えた額

図3－92 米生産費の経営規模別物財費・農機具費の推移

(单位：円/10a、%)

0.5～1.0ha規模(a)	10～15ha規模(b)	比率(b/a)
1997年	2007年	1997年	2007年	1997年	2007年
種苗費	4,444	4,773	1,994	1,827	44.9	38.3
肥料費	8,672	8,466	7,000	6,906	80.7	81.6
農業薬剤費	7,911	7,175	5,763	5,456	72.8	76.0
光熱動力費	3,014	4,001	3,175	4,424	105.3	110.6
その他の諸材料	2,403	2,245	2,527	2,031	105.2	90.5
土地改良及び水利費	7,641	5,232	8,628	5,790	112.9	110.7
賃借料及び料金	16,626	20,083	7,317	5,986	44.0	29.8
物件税及び公課所負担	2,937	3,451	2,132	1,736	72.6	50.3
建物費	5,065	5,891	4,488	3,984	88.6	67.6
農機具費	29,731	34,160	21,610	15,810	72.7	46.3
生産管理費	122	245	306	358	250.8	146.1
物財費	88,566	95,722	64,940	54,308	73.3	56.7

資料：農林水産省「米及び小麦の生産費」

注：1）2007年の農機具費については、自動車費と農機具費の合計。自動車費及び農機具費については、2003年産まで農機具費として、調査、表章していたが、2004年産から自動車費と農機具費を分割して調査、表章

2）2008年産の調査結果は既に公表されているが、2007年度税制改正に伴い、減価償却額の算出方法が変更されたため、農機具費等の取扱いには特に注意を要することから、2007年度の調査結果を使用している。
図3－94 青果物（平均）の流通コストの推移

(单位：円/100kg、%)

2004年	2007年	伸び率
販売経費(集出荷団体)	3,036 (16.8)	2,966 (15.5)	▲2.3	1.4
集出荷経費(集出荷団体)	2,557 (14.1)	2,706 (14.1)	5.8
選別・荷造労働費(生産者)	1,871 (10.4)	1,531 (8.0)	▲18.2	▲8.1
生産者庭先価格	10,608 (58.7)	9,934 (51.9)	▲6.4
計	18,072 (100.0)	17,137 (100.0)	▲5.2	▲5.2

資料：農林水産省「食品流通段階別価格形成調査（青果物経費調査）」

注：1）生產者受取価格=生產者庭先価格+選別·荷造労働費（生產者）

2）かっこ内は各コストの割合を示す。

## イ 農業所得の増大を支援する農協系統の取組

図3－95 農業者が農協に対して期待している事項（複数回答）

(農畜産物の集荷や販売事業への期待)

(单位：%)

販売力の強化	手数料の低減	消費者ニーズの把握と生産現場への情報提供	営業指導との連携強化	産地化の促進	買取販売等による生産者リスクの低減	その他	特にない	無回答
2003年調査	39.1	22.6	19.6	18.0	17.1	13.5	0.9	13.5	8.9
2008年調査	76.6	27.7	27.6	20.2	15.9	13.3	3.5	3.7	1.3

## (農業生産資材の供給への期待)

(单位：%)

価格の引下げ	営農指導との連携強化	品揃えの充実	サービス（配送、夜間・祝祭日の営業等）の向上	メーカーとの商品開発連携	その他	特にない	無回答
2003年調査	66.2	27.7	20.4	22.6	6.2	0.7	9.1	7.3
2008年調査	83.8	38.8	24.6	21.2	15.9	1.9	1.7	2.0

資料：農林水産省「農業協同組合の経済事業に関する意識・意向調査結果」(2009年3月公表)、「農業生産資材等に関する意向調査結果（2003年11月公表）

注：1）2003年調査は、2000年農林業センサスの販売農家のうち農産物販売金額1位部門別構成割合に応じて抽出した3千世帯を対象として実施したアンケート調査（回収率59.8%）

2）2008年調査は農業者モニター2,500人を対象として実施したアンケート調査（回収率84.1%）

3）「サービス（配送、夜間・祝祭日の営業等）の向上」は2003年調査では「利便性の向上」、「特にない」は2003年調査では「わからない」である。
農協系統	その他 (商系等)
元売段階	全農 60	40
卸段階	経済連 65	35
小売段階	総合農協 80	20

(单位：%)

(農薬)

(单位：%)

農協系統	その他 (商系等)
卸段階 (全国、プロック)	全農 34	66
卸段階 (都道府県)	経済連 40	60
小売段階	総合農協 61	39

資料：農林水産省調べ

注：1）「全農」とは、肥料や農薬等の農業生産資材の購買や農産物の販売等の経済事業を行っている全国農業協同組合連合会のことであり、「経済連」とは、経済事業を行っている各都道府県段階にある経済農業協同組合連合会のことである。

2）「総合農協」とは、貯金の受入れ、資金の貸出しの業務を行う信用事業、農産物の販売、肥料・農業機械の共同仕入れ等の業務を行う経済事業、共済事業等の様々な事業を兼営している農業協同組合のこと。「その他」には、総合農協以外の専門農協が含まれる。

図3－97 農協における農業生産資材価格引下げに向けた取組に対する農業者の意識

(单位：%)

強化されたと感じる	どちらともいえない	強化されたと感じない	わからない	無回答
肥料	19.0	25.5	50.1	4.5	0.9
稲作	23.2	25.7	47.7	3.0	0.5
野菜	21.3	25.6	50.0	3.0	0.2
果樹	13.0	24.3	58.1	4.3	0.3
その他の作物	19.6	26.5	50.4	3.4	1.1
畜産	12.7	26.5	47.0	10.8	3.0

強化されたと感じる	どちらともいえない	強化されたと感じない	わからない	無回答
農薬	14.4	27.8	51.2	5.2	1.4
稲作	17.2	27.5	50.5	3.5	1.3
野菜	15.2	28.9	51.2	3.7	1.0
果樹	13.0	25.6	56.8	4.3	0.3
その他の作物	15.4	27.5	51.0	3.9	2.2
畜産	8.1	28.9	47.9	12.7	2.4

強化されたと感じる	どちらともいえない	強化されたと感じない	わからない	無回答
農業機械	5.9	23.7	49.3	18.6	2.5
稲作	7.5	22.5	48.8	18.2	3.0
野菜	6.1	25.8	46.5	19.9	1.8
果樹	6.3	20.9	54.8	16.3	1.7
その他の作物	4.2	25.2	50.4	17.1	3.1
畜産	4.2	23.5	48.2	21.1	3.0

資料：農林水産省「農業協同組合の経済事業に関する意識・意向調査結果」(2009年3月公表)

注：1）農業者モニター2,500人を対象として実施したアンケート調査（回収率84.1%）

2）2008年7月調査時点において、最近2、3年の農協における農業生産資材の価格引下げに向けた取組に対する意識を聞いたもの
図3－98 化学肥料・農薬の全農供給価格指数と農業物価指数の推移（1989年＝100）

(化学肥料)

全農供給価格指数	農業物価指数
1989年	100.0	100.0
90	103.5	101.9
91	107.5	105.5
92	107.5	106.4
93	104.0	105.2
94	102.5	103.8
95	100.0	102.6
96	104.0	102.3
97	104.5	106.2
98	107.5	108.4
99	105.0	109.7
2000	104.5	108.7
01	106.0	108.4
02	105.5	109.2
03	104.5	109.1
04	108.0	109.7
05	111.9	112.4
06	116.1	115.5
07	127.6	121.4
08	208.0	159.2
09(推定)	158.8	182.4

(農薬)

全農供給価格指数	農業物価指数
1989年	100.0	100.0
90	100.0	99.7
91	101.1	100.9
92	102.1	101.9
93	103.2	102.8
94	102.1	102.2
95	102.1	101.6
96	98.9	99.2
97	100.0	99.8
98	100.0	99.8
99	100.0	99.4
2000	98.9	99.0
01	98.9	98.5
02	97.9	97.3
03	96.8	96.7
04	95.8	95.5
05	95.8	95.1
06	94.7	94.7
07	94.7	94.7
08	95.8	95.3
09	100.9	104.6

## 化学肥料

2009年農業物価指数（月別）（2005年＝100）

実数	指数
1月	3,717	174.1
2月	3,751	175.7
3月	3,758	176.0
4月	3,772	176.7
5月	3,779	177.0
6月	3,783	177.2
7月	3,347	156.8

注：実数は20kg樹脂の価格

(单位：円)

実数	指数
8月	3,188	149.3
9月	3,146	147.4
10月	3,105	145.4
11月	3,104	145.4
12月	3,103	145.3
平均	3,463	162.2

09年（推定） $ =162.2\times112.424 $ （2005年指数） $ \div182.35 $

資料：農林水産省「農業物価統計」、全国農業協同組合連合会資料を基に農林水産省で作成

注：1）化学肥料については、全農供給価格指数は高度化成（一般）の価格の指数、農業物価指数は肥料（高度化成）の価格

2）農薬については、2009年の農業物価指数の数値は速報値

の指数。2009年の農業物価指数の数値は月別の指数の平均値

3）農業物価指数については、1994年までは年度の指数
## （4） 女性の経営・社会参画のための取組

図3－101 女性農業者の現在の報酬のあり方に対する意識

(单位：%)

回答者数
(人)	計	現在報酬を受
け取ってお
り、満足であ
る	現在報酬を受
け取って
いな
い、不満は
ない	現在報酬を受
け取って
が、満足して
いな
い	現在報酬を受
け取って
お
ら
ず、不満があ
る	無回答
計	1,034	100.0	25.5	37.4	21.5	14.6	1.0
年 齢 階 層 別
39 歳 以下	22	100.0	54.5	18.2	22.7	4.5	-
40 ～ 49 歳	128	100.0	22.7	28.9	25.8	22.7	-
50 ～ 59 歳	565	100.0	26.4	35.9	22.1	14.9	0.7
60 ～ 64 歳	319	100.0	23.2	44.8	18.5	11.6	1.9
農産物販売金額
1位部門別
稲 作	250	100.0	13.6	48.4	18.8	18.0	1.2
露 地 野 菜	167	100.0	27.5	35.3	20.4	15.6	1.2
施 設 野 菜	176	100.0	32.4	27.3	25.6	13.1	1.7
果 樹 類	168	100.0	23.2	37.5	25.0	14.3	-
その他の作物	166	100.0	30.7	30.1	23.5	15.7	-
畜 産	98	100.0	36.7	41.8	14.3	5.1	2.0
販 売 無 し	9	100.0	11.1	55.6	11.1	22.2	-
認定農業者の有無別
有	170	100.0	33.5	31.2	22.4	12.4	0.6
無	833	100.0	24.0	38.5	21.4	15.4	0.7
農業地域類型別
都市的地域	283	100.0	29.3	34.3	20.8	13.4	2.1
平地農業地域	391	100.0	26.9	37.9	21.0	14.1	0.3
中間農業地域	273	100.0	20.1	40.7	23.1	15.8	0.4
山間農業地域	87	100.0	24.1	35.6	20.7	17.2	2.3
農政局等別
東 北	160	100.0	20.6	38.1	24.4	16.9	-
関 東	252	100.0	31.3	33.3	24.2	10.7	0.4
北 陸	73	100.0	16.4	46.6	19.2	16.4	1.4
東 海	94	100.0	33.0	30.9	21.3	12.8	2.1
近 畿	118	100.0	22.0	36.4	21.2	17.8	2.5
中国四国	177	100.0	22.0	41.2	16.9	18.6	1.1
九 州	147	100.0	28.6	38.8	21.1	10.9	0.7

資料：農林水産省「農家における男女共同参画に関する意向調査」(2009年3月公表)

注：1）女性農業者及びその配偶者（男性農業者）各2千人を対象として実施したアンケート調査（回収率はそれぞれ51.7%、50.9%）

2）「農政局等別」のうち、北海道及び沖縄は回答者数が少ないため、非公表

図3－102 農協女性役員の登用による変化（複数回答）

(单位：人、%)

計	男性役員の男女共同参画に対する意識の向上	組合員の男女共同参画の意識向上	起業活動に関する意見が出る	従来にない視点の意見が出る	議論の活発化	農協の女性組織が活発化	農協職員の労働環境の改善	変化なし	その他
回答数	234 (100.0)	55 (42.0)	36 (27.5)	36 (27.5)	36 (27.5)	23 (17.6)	23 (17.6)	3 (2.3)	10 (7.6)	12 (9.2)

資料：農林水産省「農協役員への女性の登用に関するアンケート調査」(2008年12月公表)

注：農協の女性役員204人を対象として実施したアンケート調査（回収率64.2%）
図3－103 女性がバランスのとれた仕事や地域活動、家庭生活を実現するために必要なこと(複数回答) 男性の回答

(单位：%)

区 分	回答者数(人)	計	夫や家族の協力	家族経営協定の締結	う家固定的役割分担の性の意識の仕事打と破い	雇用等による農業労働力の確保	利保育・介護等の外部サビスの	サ経営管理等の在宅学習や託児	母性保護にも配慮した労務管理	の女運性の意見を踏まえた地域農業	その他	特に必要ない	無回答
計	1,018	100.0	81.0	18.4	39.3	38.5	31.2	10.8	20.8	47.9	1.6	3.5	1.4
年齢階層別
39歳以下	14	100.0	78.6	28.6	28.6	64.3	50.0	14.3	21.4	28.6	-	-	-
40～49歳	79	100.0	87.3	13.9	39.2	43.0	29.1	6.3	20.3	40.5	1.3	6.3	1.3
50～59歳	440	100.0	81.1	19.8	38.0	43.9	36.6	11.6	20.5	47.0	1.4	3.0	1.1
60歳以上	485	100.0	80.0	17.5	40.8	32.2	26.2	10.7	21.2	50.5	1.9	3.7	1.6
農産物販売金額1位部門別
稲作	249	100.0	83.9	20.9	49.8	28.1	30.1	14.5	26.9	53.0	1.6	3.2	1.6
露地野菜	163	100.0	74.8	17.8	33.1	31.9	25.2	8.0	17.8	38.0	1.2	6.1	3.1
施設野菜	170	100.0	78.2	17.1	34.1	46.5	30.6	11.8	20.6	47.1	0.6	4.1	1.2
果樹類	165	100.0	87.3	18.2	40.6	44.8	36.4	12.1	23.6	56.4	2.4	1.2	-
その他の作物	170	100.0	79.4	20.6	36.5	45.3	33.5	8.2	14.7	44.1	1.2	3.5	1.2
畜産	92	100.0	80.4	12.0	34.8	40.2	31.5	6.5	17.4	45.7	3.3	3.3	1.1
販売無し	9	100.0	88.9	11.1	33.3	33.3	44.4	11.1	11.1	44.4	-	-	-
認定農業者の有無別
有	477	100.0	83.6	21.4	35.0	40.3	28.3	10.1	19.9	47.4	1.7	3.1	0.6
無	516	100.0	80.2	16.1	44.0	38.2	33.5	11.6	21.9	48.8	1.4	3.5	1.7
農業地域類型別
都市的地域	275	100.0	80.7	17.8	38.5	34.2	31.6	10.2	19.3	43.6	1.5	4.0	1.5
平地農業地域	393	100.0	79.6	19.1	41.2	42.7	32.8	10.4	22.9	48.9	1.8	3.6	1.3
中間農業地域	264	100.0	83.0	15.9	37.5	37.1	29.9	11.0	16.3	48.5	1.5	2.7	1.5
山間農業地域	86	100.0	82.6	24.4	38.4	37.2	26.7	14.0	30.2	55.8	1.2	4.7	1.2
農政局等別
東北	163	100.0	85.9	20.9	44.8	45.4	35.0	13.5	28.8	50.3	2.5	3.1	-
関東	247	100.0	79.4	18.6	38.9	39.3	38.5	11.3	22.7	44.5	1.6	3.2	0.8
北陸	71	100.0	77.5	15.5	43.7	25.4	28.2	15.5	22.5	49.3	1.4	2.8	4.2
東海	95	100.0	78.9	16.8	47.4	40.0	34.7	7.4	23.2	49.5	2.1	5.3	2.1
近畿	117	100.0	83.8	19.7	28.2	29.9	26.5	9.4	12.8	51.3	-	5.1	-
中国四国	181	100.0	79.6	18.2	38.7	32.6	28.2	7.7	16.0	48.6	1.7	2.8	1.7
九州	130	100.0	80.0	16.9	33.8	47.7	20.8	11.5	17.7	44.6	1.5	3.1	3.1

資料：農林水産省「農家における男女共同参画に関する意向調査」(2009年3月公表)

2）「農政局等別」のうち、北海道及び沖縄は回答者数が少ないため、非公表

注：1）女性農業者及びその配偶者（男性農業者）各2千人を対象として実施したアンケート調査（回収率はそれぞれ51.7%、50.9%）
図3－103 女性がバランスのとれた仕事や地域活動、家庭生活を実現するために必要なこと(複数回答)女性の回答

(单位：%)

区 分	回答者数(人)	計	夫や家族の協力	家族経営協定の締結	う家固定的役割分担の性の意識の仕事打と破い	雇用等による農業労働力の確保	利保育・介護等の外部サビスの	サ経営管理等の在宅学習や託児	母性保護にも配慮した労務管理	の女運性の意見を踏まえた地域農業	その他	特に必要ない	無回答
計	1,034	100.0	88.2	14.2	47.9	30.5	38.1	9.9	18.1	35.8	1.0	2.9	1.0
年齢階層別
39歳以下	22	100.0	95.5	27.3	54.5	31.8	36.4	18.2	9.1	45.5	-	-	-
40～49歳	128	100.0	93.0	12.5	50.0	38.3	46.1	11.7	15.6	36.7	-	2.3	-
50～59歳	565	100.0	90.1	14.2	52.0	30.4	42.3	10.4	20.7	35.9	0.5	2.5	0.9
60歳以上	319	100.0	82.4	14.1	39.2	27.3	27.6	7.5	15.0	34.5	2.2	4.1	1.6
農産物販売金額1位部門別
稲作	250	100.0	88.4	15.2	49.2	21.2	40.4	11.2	22.8	38.0	2.0	2.4	1.2
露地野菜	167	100.0	86.8	13.8	46.7	22.2	31.1	7.2	15.6	29.3	-	3.6	2.4
施設野菜	176	100.0	87.5	13.1	51.7	34.7	40.9	7.4	19.9	36.4	-	3.4	0.6
果樹類	168	100.0	89.9	14.3	50.0	43.5	38.7	13.1	17.3	41.7	-	1.2	0.6
その他の作物	166	100.0	91.0	15.7	48.2	38.6	39.2	10.8	15.7	36.7	1.8	2.4	0.6
畜産	98	100.0	83.7	12.2	36.7	27.6	35.7	8.2	14.3	28.6	2.0	6.1	-
販売無し	9	100.0	88.9	11.1	33.3	-	44.4	11.1	-	33.3	-	-	-
認定農業者の有無別
有	170	100.0	90.6	15.9	41.2	32.9	37.6	11.2	18.8	39.4	1.8	1.2	0.6
無	833	100.0	88.6	13.9	49.9	30.5	39.0	9.7	18.1	35.7	0.8	2.9	0.7
農業地域類型別
都市的地域	283	100.0	90.1	14.8	48.8	23.0	37.5	8.5	19.8	35.7	0.7	2.5	1.8
平地農業地域	391	100.0	88.0	12.0	48.6	34.5	38.9	8.7	14.3	36.3	1.3	3.3	0.5
中間農業地域	273	100.0	85.3	15.4	45.4	31.5	37.4	11.7	19.8	35.9	0.7	3.3	0.7
山間農業地域	87	100.0	92.0	18.4	49.4	33.3	39.1	13.8	24.1	33.3	1.1	1.1	1.1
農政局等別
東北	160	100.0	93.8	12.5	50.6	31.9	44.4	11.9	22.5	38.1	0.6	-	-
関東	252	100.0	86.5	13.5	49.2	34.9	37.7	7.5	20.2	34.5	1.6	3.2	-
北陸	73	100.0	83.6	13.7	39.7	16.4	32.9	9.6	20.5	39.7	-	2.7	2.7
東海	94	100.0	83.0	10.6	55.3	25.5	40.4	6.4	21.3	40.4	-	2.1	3.2
近畿	118	100.0	90.7	19.5	39.0	24.6	35.6	12.7	9.3	33.9	0.8	3.4	1.7
中国四国	177	100.0	88.7	16.4	49.2	24.9	36.7	10.2	15.8	33.3	1.7	2.8	1.1
九州	147	100.0	87.8	12.2	45.6	40.8	36.7	10.9	15.6	34.7	0.7	5.4	0.7

資料：農林水産省「農家における男女共同参画に関する意向調査」(2009年3月公表)

注：1）女性農業者及びその配偶者（男性農業者）各2千人を対象として実施したアンケート調査（回収率はそれぞれ51.7%、50.9%）

2）「農政局等別」のうち、北海道及び沖縄は回答者数が少ないため、非公表