牛蹄子烹调问题牛蹄子是炖烂了又营养，还是炖化了有营养 ,简单的描述是蹄子是炖烂了又营养，还是炖化了有营养,答案是 若炖化了，首先牛蹄那种略带韧性的口感没有了， 其次

一团黏黏呼呼的东西吃起来怪怪的， 所以，炖烂即可，