آقای عمادی در این باره می‌گوید : بر خلاف جانوران و گیاهان خاکزی ، چربی آبزیان و اجزائ سازنده آنها یعنی اسیدهای چرب ، از منابع دریائی تأمین می‌شود كه ترکیب آنها با انواع موجود در گیاهان و جانوران خاکزی فرق دارد و به مقدار بیشتری غیر اشباع است ، یعنی اتمهای هیدروژن کمتری دارد و همین امر امکان ابتلای مصرف‌کنندگان گوشت ماهی به بیماریهای قلب و عروق را کاهش می‌دهد .