Sankalp-Bahad/NER-Dataset huggingface dataset:
تحقیق میں دیکھا گیا ہے وزن میں اس حد تک اضافہ عموماً چکنائی یا چربی کے سبب ہوتا ہے جو ہماری صحت کے لیے نقصاندہ ہوتی ہے ۔
اردو میں Obesity کو فربہی یا موٹاپا کہتے ہیں ۔
عربی میں موٹاپے کو بدانہ یا سمنہ کہتے ہیں ۔
فارسی میں موٹاپے کو فربہی یا مرضِ چاقی کہتے ہیں ۔
جسمانی چکنائی میں اضافے کے ساتھ گلوکوز کے تحول (Metabolism) میں بےاعتدالی شروع ہوتی ہے جسے Impaired Glucose Metabolism کہتے ہیں ۔
جسم میں زیادہ چکنائی سے بلڈ پریشر زیادہ ہوتا ہے اور دل اور شریانوں کے امراض (Cardiovascular Diseases) جیسے دورۂ قلب انجیئنا ، فالج وغیرہ لاحق ہونے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں ۔
خون میں چکنائی کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے جسے بیش خون چکنائی (Hyperlipidemia) کہتے ہیں ۔
زائد چکنائی رکھنے والوں کے خون میں یورک ایسڈ (uric acid) نامی مادہ بھی بڑھنے لگتا ہے ۔
ان اہم امراض کے علاوہ جسمانی چربی میں اضافے سے دوسرے کئی امراض میں مبتلا ہونے کے امکانات میں اضافہ ہوتا ہے ۔
موٹاپے کے اثرات کے بارے میں تفصیل آنے والے صفحات میں پیش کی گئی ہے ۔
جسمانی چکنائی کا تناسب: ماہرین نے سروے اور مطالعوں کے ذریعہ مختلف حالتوں میں چکنائی کا فیصد (Body Fat Percentage) طے کیا ہے جسے جدول میں پیش کیا گیا ہے ۔
موٹاپے کی تشخیص (بی ایم آئی اور کمر کا محیط)
وزن میں اضافہ اور جسمانی چکنائی یا چربی کی پیمائش کے طریقوں کو پچھلے باب میں بتایا گیا ہے ۔
یہاں دہرانا مناسب نہیں ہے ۔
عام طور پر جسمانی وزن کی نوعیت طے کرنے اور موٹاپے کی تشخیص کے لیے بی ایم آئی استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ۔
توندی موٹاپے کی تشخیص کمر کے محیط اور کمرقد تناسب سے ہوتی ہے ۔
ہندوستانیوں میں دوسروں کے مقابلے زیادہ شحم اندوزی کا رجحان پایا جاتا ہے ۔
بی ایم آئی کے متعلق زیرنظر کتاب کے مختلف مقامات پر ضروری تفصیل پیش کی گئی ہے ۔
موٹاپے کی درجہ بندی
موٹاپے کی درجہ بندی علاج اور صحت عامہ کے نقطۂ نظر سے کی جاتی ہے ۔
یاد رہے موٹاپا کسی درجہ کا ہو غذا ، ورزش اور طرزعمل میں تبدیلی علاج کی بنیاد بنتے ہیں ۔
زائد وزن سے مراد جسمانی وزن کا طبعی یا نارمل حد سے زیادہ ہونا ہے ۔
موجودہ دور میں غذا کی افراط اور جسمانی ریاضت میں کمی ہو رہی ہے اکثر لوگوں کا وزن نارمل سے زیادہ ہو رہا ہے ۔
زائد وزن کے سبب جسم پر اس کی حیثیت سے زیادہ بوجھ پڑنے لگتا ہے ۔
جسم کے استحالی نظام (Metabolism) اور مختلف اعضا کو زیادہ کام کرنا پڑتا ہے ۔
تھکن کے سبب مختلف امراض لاحق ہونے کے خدشات میں اضافہ ہونے لگتا ہے ۔
بعض مرتبہ جسم زیادہ کام اور مشقت میں کامیاب ہونے سے صحت بہتر ہوتی ہوئی بھی دیکھی جا سکتی ہے ۔
لیکن احتیاط کا تقاضہ ہے کہ زائد وزن کا نوٹ لیا جائے اور وزن کم کرنے کی کوششوں کا آغاز کرنے کے لیے ڈاکٹر سے رجوع ہوں ۔
زائد وزن بھی موٹاپے کی طرح عام طور پر توانائی کے بچ رہنے یعنی مثبت توانائی کے توازن سے ہوتا ہے ۔
زائد وزن کو مرض نہیں مانا جاتا لیکن یہ مرض سے پہلے کی حالت ہے ۔
اس لیے زائد وزن کو قبل موٹاپا یعنی Pre Obesity بھی کہا جاتا ہے ۔
زائد وزن میں جب چکنائی کی مقدار میں مزید اضافہ ہوتا ہے تو مرض موٹاپا لاحق ہوتا ہے ۔
ابھی ہم نے پڑھا کہ جسم میں چکنائی مخصوص مقامات پر جمع ہوتی ہے ۔
ہم ہندوستانیوں میں ترجیحی طور پر پیٹ کے اندر اور اطراف شحم اندوزی ہوتی ہے ۔
توند بڑھنے یعنی کمر کے محیط میں اضافہ ہونے کو توندی موٹاپا ، Central or Abdominal Obesity کہتے ہیں ۔
اسّی کے دہے سے توندی موٹاپا اور دل کے امراض اور ذیابیطس اور خون چکنائی میں بےاعتدالیوں کے درمیان گہرا اور راست تعلق دیکھا جانے لگا ہے ۔
توندی موٹاپے کا شکار لوگوں میں بلڈ پریشر زیادہ ہوتا ہے اور دل اور شریانوں کے امراض (Cardiovascular Diseases) جیسے دورۂ قلب انجیئنا ، فالج وغیرہ لاحق ہونے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں ۔
توندی موٹاپا رکھنے والوں کے خون میں یورک ایسڈ (Uric Acid) نامی مادہ بھی بڑھنے لگتا ہے ۔
توندی موٹاپا Metabolic Syndrome کا اہم سبب بلکہ اس عارضے کے تشخیصی عوامل توندی موٹاپے میں موجود ہوتے ہیں ۔
بعض ماہرین توندی موٹاپے کو عام موٹاپے سے زیادہ نقصاندہ بتاتے ہیں ۔
ان کے مطابق پیٹ کے اندر چکنائی Visceral Adipose Tissue مخفف VAT میں جمع ہوتی ہے جو سب سے غیر صحتمند چکنائی ہے ۔
یہ چکنائی یا VAT پیٹ میں اعضا پر دباؤ ڈالتی ہے ، نقصاندہ کیمیائی مادّوں کا اخراج کرتی ہے اور مختلف ہارمون کے افراز پر اثرانداز بھی ہوتی ہے ۔
توندی موٹاپے کی تشخیص کمر کے محیط (Waist Circumference) سے کی جاتی ہے ۔
بعض ماہرین کمر کے محیط کے ساتھ کمرقد تناسب (Waist to Height Ratio مخفف WHR) بھی دیکھتے ہیں ۔
بچوں اور نوجوانوں کو بھی توندی موٹاپے سے متاثر ہوتے ہوئے دیکھا جا رہا ہے ۔
توندی موٹاپے سے مرد اور خواتین یکساں متاثر ہوتے ہیں لیکن بعض سروے میں مردوں کا تناسب قدرے زیادہ پایا گیا ہے ۔
ضرورت سے زیادہ توانائی کا حصول ہی توندی موٹاپے کا سبب ہے ۔
اس کے علاوہ توندی موٹاپا سگریٹ نوشی ، شراب نوشی ، چکنائی کا زیادہ استعمال اور آرام اور آسائش پسند غیرحرکیاتی زندگی گزارنے والوں میں زیادہ ہوتا ہے ۔
بعض ماہرین کے مطابق ذہنی دباؤ (Stress) اور مایوسی ، افسردگی ، اضمحلال (Depression) کے سبب بھی توند بڑھتی ہے ۔
سووچھتا تحریک مسلسل جاری ہے ۔
اس میں وقت اور حالات کے مطابق سوچ اور ذہنیت کو بدلنے پر زور دیا گیا ۔
اس کا مقصد حفظان صحت اور اس کی سہولتوں کی ضرورت کے سلسلہ میں واقفیت بہم کرنا اور انہیں باشعور کرنا تھا ۔
اس نے لوگوں کو ضرورت اور اپنی معاشی حالت کے مطابق متبادل صورت اختیار کرنے کی صلاحیت پیدا کرنے کا اہل بنا دیا ۔
اس کا مقصد دیہی علاقوں کے باشندوں کو حفظان صحت / صفائی ستھرائی کی مختلف اسکیموں کے دائرے میں لانے کے لیے نئی نئی تدابیر اور طریقے اختیار کرتا تھا ۔
اس مشن کا نتیجہ ہے کہ دیہی حفظان صحت کا دائرہ تیزی سے وسیع ہوا یعنی زیادہ سے زیادہ دیہی علاقے اس کے دائرہ میں لائے جا سکے ۔
تمام صوبوں اور اضلاع کو اس میں شامل کیا گیا ۔
یہاں تک کہ انہیں او ڈی ایف قرار دیا گیا ۔ یعنی ایسے علاقے جہاں اب کوئی بھی کھلے میدان میں اپنی حاجت پوری کرنے کے لیے نہیں جاتا ہے ۔
اس پروگرام کی کامیابی سیاسی قیادت ، عوامی سرمایہ کاری ، شراکت داری اور عوامی شرکت کی مرہون منت ہے ۔
اس کا تصور بھی نہیں کیا جا سکتا یعنی کوئی خواب و خیال میں بھی یہ نہیں سوچ سکتا کہ اس مشن کو اس قدر عوامی پذیرائی ملے گی ۔
اس مشن پر عمل درآمد کے نتیجے میں جو غیرمعمولی اور بےمثال کامیابیاں ملی ہیں ، ضرورت اس بات کی ہے کہ ان کو بحال رکھا جائے ۔
ان کو ضائع نہ ہونے دیا جائے ۔
اس لحاظ سے حفظان صحت اور عادتوں کو تبدیل کرنے کا یہ عمل جاری رہنا چاہئے ۔
اس میں بھی دیہی علاقوں کی انتظامیہ کو حفظان صحت کی مدد میں مشروط گرانٹ منظور کی ہے ، جس کی شدت سے ضرورت محسوس کی جا رہی تھی ۔
اس کے ساتھ ہی سوکھے اور گیلے کچرے کو ٹھکانے
سووچھ بھارت مشن کے دوسرے مرحلے کا بنیادی مقصد ملک کے دیہی علاقوں کو او ڈی ایف پلس کی حالت میں لانا ہے ۔
اس گاؤں کی اس حالت کو برقرار رکھتے ہوۓ ٹھوس اور مائع کوڑے کچرے کو ٹھکانے لگانے کے پختہ انتظامات ہوں گے تاکہ وہ صاف ستھرے نظر آئیں ۔
اس دوسری اسکیم میں صاف ستھرا نظر آنے کی تعریف بھی متعین کر دی گئی ہے ۔
او ڈی ایف پلس گاؤں کا درجہ حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے کہ گاؤں کے پاس درج ذیل خصوصیات ہوں ۔
(ii) اس کے تمام اسکولوں ، آنگن واڑی سنٹروں اور پنچایت گھروں میں بھی ٹوائلٹ ہونے چاہئیں اور عورتوں اور مردوں کے لئے الگ الگ ہونے چاہئیں ۔
اسی طرح پلاسٹک کے کچرے کو ضائع کرنے کا انتظام ہو ۔
سووچھ بھارت مشن کا دوسرا مرحلہ زیادہ مشکل اور چیلنجوں سے بھرا ہوا ہے ۔
ایسے گھروں کی نشاندہی کی جائے ۔ اس میں بہ لحاظ ضرورت سماجی سینٹری کمپلکس تعمیر کرنے کی سہولت رکھی گئی ہے ۔
تاکہ اس سے بھرپور فائدہ اٹھایا جا سکے ، خواہ اس کا تعلق آمدنی کے ذرائع پیدا کرنے یا کاروبار کے ذرائع سے ہو ، ان کی حوصلہ افزائی کی جائے ۔
(xi) گنگا کے کنارے واقع دیہاتوں اور آبی وسائل کے انتظام و انصرام سے متعلق سرکاری اداروں پر تربیتی توجہ دی جائے ۔
سووچھ بھارت مشن کے دوسرے مرحلے کی منصوبہ بندی ، اس کے لئے ہر گرام پنچایت کے لئے ویلیج ایکشن پلان تیار کرنے کی ضرورت ہے ۔
وہ بھی اس طرح کہ اس میں شمولیت کا خیال رکھا جائے تاکہ سووچھ بھارت مشن اور جل جیون مشن کو آگے بڑھایا جا سکے ۔
اس میں خواتین اور سماج کے دبے کچلے اور نظر انداز افراد کو خاص طور پر شامل کیا جائے ۔
اس کے لئے یہ ضروری ہے کہ اس پروگرام کو گرام سبھاؤں میں پیش کیا جائے اور ان سے اس کی منظوری حاصل کی جائے ۔
تمام اضلاع سے یہ توقع کی جاتی ہے کہ وہ اس منصوبے کو سالانہ بنیاد پر ریاستی واٹر اور سینیٹیشن کمیٹیوں کے صلاح مشورے سے تیار کریں ۔
پھر ریاستی حکومت سے اس کی منظوری حاصل کر لیں اور اسے ریکارڈ کر لیں ۔
اس کا مقصد سووچھ بھارت مشن (دیہی) کے دوسرے مرحلے کے اہداف حاصل کئے جا سکیں ۔
اس کے بعد ریاستی حکومتوں اور علاقہ ہاۓ تحت مرکز انتظامیہ ان منصوبوں کو ہر سال یکم مارچ کو انٹیگریٹیڈ مینجمنٹ انفارمیشن سسٹم (IMIS) پر ڈال دیں ۔
اپنے گھروں میں بیت الخلا بنائیں اور اس ضرورت کو پورا کریں.
طلبہ ، خواتین ، اساتذہ ، سیاسی لیڈران فلمی ستارے ، فوجی تربیت لینے والے طالبعلم اور مذہبی قائدین کی بڑی تعداد نے اس میں حصہ لیا ۔
یہ ایس بی ایم کی کامیابی کے لئے نہایت ضروری ہے ۔
این سی آر اور خصوصی زمرے کی ریاستوں کا معاملہ اس سے مختلف ہے ۔
ان کے معیار کو بہتر بنانے کی منصوبہ بندی کریں ، ان پر نظر رکھیں تاکہ ان کے فوائد حاصل ہو سکیں ۔
اس کے لئے تمام وسائل اور ذرائع کو بروئےکار لائیں اور تمام متعلقہ ذمہ داروں کو اس کام پر لگائیں ۔
ضلع کی سطح پر تمام اضلاع کو اس کا پابند بنایا گیا ہے کہ وہ ہر سال آئی ای سی کی منصوبہ بندی کریں ۔
اس کے لئے ضروری اسٹاف کی فراہمی پر توجہ دیں اور میڈیا کے ذریعہ اس خبر کی بڑے پیمانے پر تشہیر کریں ۔
سووچھ بھارت مشن کے اس دوسرے مرحلے میں صحت و تندرستی کے تئیں شعور بیدار کرنے کے نہایت قابل قدر کام انجام دیئے گئے ۔
اس کے ذرائع ٹریننگ ورکشاپ ، ریفریشر ٹرینگ کورس ، بیداری کے پروگرام اور ضروری معلومات کی فراہمی ہیں ۔
اگر ان کو اچھی طرح بروئےکار لایا جائے تو امید ہے کہ اس مشن سے متعلق سرگرمیوں کے معیار کو نہ صرف برقرار رکھا جا سکتا ہے بلکہ اس کی صلاحیت کو بہتر بھی بنایا جا سکتا ہے ۔
یہ رضاکار سووچھتا گرہی مشن کے دوسرے مرحلے میں بھی بہت اہمیت کے حامل ہو سکتے ہیں اور یہ بہت اہم کردار ادا کر سکتے ہیں ۔
پینے کے پانی اور صفائی ستھرائی کی وزارت کا سکریٹری اس کا سربراہ ہوتا ہے ۔
یہی ریاستی سطح پر سووچھ بھارت مشن (دیہی) کے نفاذ کی نگرانی کرتا ہے ۔
یہی گرانٹس وصول کرتا ہے اور اس کو تقسیم کرتا ہے ۔
ضلع سطح پر ضلعی واٹر اور سینیٹیشن مشن ہوتے ہیں ۔
اس کا سربراہ ضلع کلکٹر یا ضلع پنچایت کا سی ای او ہوتا ہے ۔
اسی طرح بلاکوں اور پنچایتوں کی سطح پر بھی اس قسم کی کمیٹیاں ہوتی ہیں ۔
پنچایتی راج اداروں (پی آر آئی) کا رول ، سووچھ بھارت مشن کے اس دوسرے مرحلے کی بلاکوں اور ضلع سطح کی نگرانی پنچایتی راج کے ادارے کرتے ہیں ۔
سووچھ بھارت مشن کے سوشل آڈٹ کا کام بھی گرام پنچایتوں کے ذمہ ہوتا ہے ۔
اسے مقامی دیہی انتظامیہ کو فراہم کر دیا جائے ۔
اس نے واٹر سپلائی اور صفائی ستھرائی کو قومی ترجیحات میں شامل کیا ہے اور دیہی مقامی انتظامیہ کو اس کا ذمہ دار بنایا ہے اور اسے اتنے اختیارات دیئے جائیں کہ وہ گھر گھر پینے کے پانی کا کنکشن پہنچاۓ اور دیہاتوں کو صاف ستھرا بناۓ رکھے ۔
اگر ایسا کیا جائے اس سے دیہی علاقوں کے باشندوں کی زندگی بھی آسان ہو جائیگی اور ان کی معیار زندگی بھی بہتر ہو جائے گی ۔
دیہى مقامی ادارے کو سال به سال دی جانے والی گرانٹ کی تفصیل ۔
پندرہویں مالیاتی کمیشن نے مذکورہ جس گرانٹ کو منظوری دی ہے ، دیہی مقامی انتظامیہ (RLB) اس کو جن امور کی انجام دہی پر خرچ کرے گی ،
گرانٹس کو استعمال کرنے کی شرائط اور معیار برائے مقامی دیهی انتظامیہ ۔
اسے آن لائن کریں تاکہ ہر کوئی اس سے واقف ہو سکے اور رواں سال کے لئے منظورکردہ گرانٹ کو پوری طرح استعمال کر سکیں ۔
یعنی یہ کہ پندرہویں آڈٹ رپورٹ پیش کرنی ہوگی اور وہ بھی عوام کے سامنے ، اس صورت میں وہ باقی ماندہ حصے کو استعمال کرنے کی حقدار ٹھہرےگی ۔
فنڈ انہی مقامی دیہی انتظامیہ کو دیا جائےگا جنھوں نے مذکورہ شرط پوری کی ہوگی ۔
تکنیکی لحاظ سے سووچھ بھارت مشن کا دوسرا مرحلہ گھروں کے اندر بیت الخلا کی تعمیر سے زیادہ مشکل اور پیچیدہ ہے ۔
ان سب سے یہ کہا گیا ہے کہ وہ اپنی اپنی ریاستوں کے ماہرین (فن) اور تحقیقی اداروں کے ساتھ رابطہ رکھیں اور صلاح و مشورہ کرتے رہیں ۔
یقیناً ہم دوطرفہ دوروں اور کثیرجہتی فورموں کے موقع پر ایک دوسرے سے ملتے رہے ہیں ۔
ہمارے دوطرفہ تعلقات کئی شعبوں میں بڑھ رہے ہیں اور ہم نے اپنے ایجنڈے کو وسعت دے کر اپنے تعاون کو متنوع بنایا ہے ۔
جیسا کہ آپ جانتے ہیں ، ہمیشہ سے اختلافات اور تنازعات کو بات چیت اور سفارت کاری کے ذریعے حل کرنے کے حق میں رہا ہے ۔
آج کی ملاقات میں ہمیں عصری مسائل اور خدشات پر کچھ تفصیل سے بات کرنے کا موقع ملےگا ۔
میں ہماری بات چیت کا منتظر ہوں ۔
جسمانی وزن میں اضافے کو موجودہ دور کی عالمی وبا (Global Epidemic) قرار دیا جا رہا ہے ۔
ہم دیکھ رہے ہیں کہ آج ذیابیطس ، دل کے امراض ، گٹھیا ، کینسر ، سانس لینے میں دشواری وغیرہ سے متاثر ہونے کی شرح میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے ۔
زائد وزن اور موٹاپا جسمانی صحت متاثر کرنے کے علاوہ نفسیاتی ، سماجی اور معاشرتی مسائل کا باعث بھی بنتا ہے ۔
مختلف امراض کی بڑھتی ہوئی شرح پر روک لگانے اور منجملہ صحت بہتر کرنے کے لیے بڑھتے ہوئے جسمانی وزن کو کم کرنا اور زائد وزن کی شرح پر قابو پانا ضروری ہے ۔
زائد وزن اور موٹاپے کی وبا پر قابو پانے کی غرض سے مختلف سطحوں پر اقدامات کیے جا رہے ہیں ۔
پہلے اقدام کے طور پر عوام کو اس مسئلہ سے واقف کروانا اہمیت کا حامل ہے کہ وہ قائل ہوکر اپنے جسمانی وزن کو نارمل حد میں رکھنے کی کوششوں کا آغاز کریں ۔
اب میں نے جسمانی وزن پر تحریر کیے گئے مضامین کو کتابی شکل دی ہے ۔
حصّہ اول میں مختلف مضامین کے ذریعہ اس سوال کا جواب دیا گیا ہے کہ’ کیا آپ کا جسمانی وزن بڑھا ہوا ہے ؟ ‘
جسمانی وزن کے متعلق معلومات فراہم کرنے کے ساتھ زائد وزن اور موٹاپے کی تشخیص کے بارے میں بتایا گیا ہے ۔
زائد وزن اور موٹاپے کی تشخیص جسمانی وزن اور قد کی مدد سے معلوم کیے گئے اشاریہ (Body Mass Index ، مخفف بی ایم آئی) سے کی جاتی ہے ۔
اس حصّہ میں جسمانی چربی یا چکنائی کی پیمائش کے دوسرے طریقوں کے بارے میں بھی گفتگو کی گئی ہے ۔
موٹاپے کو طرز زندگی ، غذا ، مادّی ترقی اور تن آسانی سے وقوع ہونے والا مرض بتایا جاتا ہے ، لہذا وزن بڑھنے اور موٹاپے کی مختلف وجوہات پر بحث کی گئی ہے ۔
موٹاپے سے ہونے والے مسائل اور امراض پر بھی معلومات فراہم کی گئی ہیں ۔
موٹاپا پچاس سے زیادہ امراض کا باعث بنتا ہے اور موٹاپے کا شکار لوگوں کو نفسیاتی ، سماجی اور معاشرتی مسائل کا سامنا بھی ہوتا ہے ۔
’ زائد وزن اور موٹاپے کا علاج کیسے کیا جاتا ہے ؟ ‘
اس سوال کا جواب کتاب کے تیسرے حصّہ میں دیا گیا ہے ۔
ان طریقہ ہائے علاج کے باوجود توقع اور دعوؤں کے مطابق وزن میں کمی نہیں دیکھی جاتی ہے ۔
الٹا بعض مرتبہ نقصان اٹھانا پڑتا ہے ۔
اس لیے وزن کم کرنے کے بہتر طریقے کا انتخاب ضروری ہے جس میں صحت کو کم سے کم نقصان پہنچے اور ایسا علاج جیب پر ڈاکہ بھی نہ ڈالے ۔
ماہرین طبّی نگرانی میں وزن کم کرنے کے طریقے کو صحیح اور موزوں علاج بتاتے ہیں اور اسی طریقہ یعنی مطبی (Clinical Method) کو اپنانے کا مشورہ دیتے ہیں ۔
مختلف ابواب میں ڈاکٹروں کی نگرانی میں علاج اور اس کی تفصیل کے بارے میں بتایا گیا ہے ۔
میری دوسری کتابوں کی طرح اس کتاب میں بھی سائنسی معلومات اور حقائق کو آسان بنانے اور سمجھانے کے لیے ترسیمی اشکال اور جدولوں سے مدد لی گئی ہے ۔
انگریزی اصطلاحوں کو اردو میں ڈھالنے کی کوشش بھی کی ہے ۔
سہولت کے لیے انگریزی اور اردو اصطلاحات کو ساتھ ساتھ پیش کیا ہے ۔
اہم باتوں کو دہرانے سے گریز نہیں کیا گیا ہے بلکہ جب بھی موقع ملا باتیں دہرائی گئی ہیں ۔
باتیں دہرانے سے ذہن نشین رہتی ہیں ۔
مختلف موضوعات کو ابتدا سے سمجھانے اور ضروری تفصیل بتانے کی کوشش میں نہ چاہتے ہوئے بھی کتاب کی ضخامت میں قدرے اضافہ ہوا ہے ۔
موصوف کے ساتھ میرے ربع صدی سے زیادہ عرصہ سے روابط ہیں ۔
اردو زبان میں سائنس کے فروغ میں آپ کی کوششوں اور خدمات کا میں نہ صرف معترف ہوں بلکہ انہیں قدر کی نگاہوں سے دیکھتا ہوں ۔
میں انجناب کا ممنون ہوں ۔
وہ میرے خیال کو اپنے فن سے شاہکار سرورق کا روپ دیتے ہیں ۔
میں آپ کا شکریہ الفاظ میں ادا نہیں کر سکتا بس آپ کے لیے درازیٔ عمر اور صحت و سلامتی کی دعا کرتا ہوں ۔
اللہ تعالی اسے دین و دنیا میں سرفراز کرے ، آمین ۔
مجھے خوشی اور فخر ہے کہ میری اکیسویں کتاب بھی ھدیٰ پبلی کیشنز کے ذریعہ منظرعام پر آ رہی ہے ۔
میں آپ احباب کا شکریہ ادا کرتا ہوں ۔
اردو دنیا میں پھیلے ہوئے میں اپنے قارئین کا ممنون ہوں کہ وہ نہ صرف میری کتابیں پسند کرتے اور پڑھتے ہیں بلکہ گاہے گاہے فون ، ایس ایم ایس اور ای میل کے ذریعہ رابطہ کر کے استفسارات کرتے اور مشوروں سے نوازتے بھی ہیں ۔
میں امید کرتا ہوں کہ میری یہ کتاب بھی مفید اور کارآمد ثابت ہوگی ۔
جو لوگ سمجھدار ہیں اور شعور رکھتے ہیں وہ اس بنیادی نکتے کو سمجھتے ہیں کہ ہمارے ظاہر کا اہم ترین حصّہ ہماری شخصیت ہے جوکہ مجموعہ اور پرتو ہوتی ہے اُن تمام اجزا کا جو پیدائش سے ہی بچّہ اپنے ماحول سے جذب کرتا ہے ۔
نئے نئے اسباق اُس کو نئی نئی چیزوں سے روشناس کراتے ہیں ۔
یہ بنیادی تعارف اگر اُس کی مادری زبان میں ہوتا ہے تو اس کو سمو لینا اُس کو نسبتاً آسان ہوتا ہے ورنہ نئی زبان کی بھول بھلیّوں سے گزر کر جو بھی اُس کے پلّے پڑتا ہے وہ اُسے رٹ لیتا ہے ۔
نئے اسباق پڑھنے اور انہیں رٹنے یا سمجھنے کا سلسلہ تعلیمی سفر کے ساتھ جاری رہتا ہے ۔
ان بچوں یا نوبالغوں کو درسی کتب کے ذریعے سائنس ، سماجیات ، جغرافیہ ، ریاضی اور دیگر علوم کی واقفیت ہوتی ہے تاہم اردو کی درسی کتابوں میں اُن کو کسی بھی انداز کا معلوماتی مواد بمشکل ہی پڑھنے کو ملتا ہے ۔
اردو زبان کی درسی کتب کا لگ بھگ نوّے فیصد یا اس سے بھی زائد حصّہ اردو ادب کی کچھ طےشدہ اصناف کا ہی احاطہ کرتا ہے ۔
اور یہ بات صرف درسی کتب تک محدود نہیں ہے ۔
اردو میں شائع ہونے والی کتب و رسائل کی اکثریت افسانہ ، ناول ، کہانی ، یا پھر شاعری کا ہی احاطہ کرتی ہے ۔
خال خال ہی کوئی کتاب کسی علمی موضوع پر نظر آتی ہے ۔
رسائل میں بھی تبرکاً کوئی معلوماتی مضمون نظر آتا ہے ۔
ہمارے اردو سماج کا جو طبقہ بےعلم ہے اُس کا تو ذکر ہی کیا تاہم جو حصول علم میں لگا ہے یا کچھ پڑھ لکھ گیا ہے اُس کا ذہنی افق انہی حدود میں محدود رہ جاتا ہے ۔
جب اُس کے مطالعے میں جدید موضوعات ، مسائل اور علوم نہیں آتے تو وہ ان سے نہ صرف نابلد رہتا ہے بلکہ اِس طرف اُس کا رجحان بھی پرورش نہیں پاتا ۔
اُس کی یہ محدود ذہنی وسعت اُس کی شخصیت کو کمزور کرتی ہے اور اکثر وہ احساس کمتری کا شکار ہو جاتا ہے ۔
اُسے اپنی اردودانی پہ پشیمانی ہوتی ہے ۔
اُس کے چاروں طرف ، اسکول میں بھی اور رہائشی علاقوں میں بھی ہندی ، انگریزی یا دیگر علاقائی زبانوں کے ذریعہ تعلیم پانے والے وہ بچے بھی ہوتے ہیں جن کی اپنی زبانوں میں معلوماتی مواد کی بھرپور فراہمی ہے ۔
اُن کے درمیان بیٹھ کر وہ اپنے آپ کو کمتر اور کمزور پاتا ہے لہذا اُن سے کنارہ کش ہوکر اپنے آپ کو محدود کر لیتا ہے ۔
کیا ہمارا اردو سماج اور اُس کے تعلیم یافتہ افراد اس بچّے کے مجرم نہیں ہیں ؟
اگر ہم یہ مان بھی لیں کہ حکومتی ادارے اس سلسلے میں خاطرخواہ کام نہیں کر رہے تو کیا ہماری کوئی ذمّہ داری نہیں ہے ؟
کیا ہم اپنے اردو سماج کے لیے کچھ نہیں کر سکتے ؟
اگرچہ کم ہی سہی ، لیکن ہمارے سماج میں ایسے افراد موجود ہیں جو اپنی اس ذمہ داری کو سمجھتے ہیں اور بساط بھر اس سمت میں کوشش بھی کرتے ہیں ۔
اُن کی مہارت چونکہ تغذیاتی علوم میں ہے لہذا غذا و تغذیہ سے متعلق انواع و اقسام کے موضوعات پر برسوں سے لکھتے چلے آ رہے ہیں ۔
اس میدان کا شاید ہی کوئی علاقہ ایسا ہو جس کا احاطہ آپ کے قلم نے نہ کیا ہو ۔
برسوں کے اس سفر میں خاکسار نے موصوف کی ہمہ جہت شخصیت کے انگنت پہلو دیکھے جن میں سے کچھ کا تضاد آپ کی شخصیت کی گیرائی و گہرائی کا عکّاس ہے ۔
کوئی عام قسم کا عالم یا قلم کار بیک وقت سنجیدہ’ سائنس نگار ‘اور ماہر’ مزاح نگار ‘نہیں ہو سکتا ۔
ڈاکٹر صاحب کی تازہ ترین تصنیف آج کے اہم اور نہایت تیزی سے پھیلتے مسئلے پر تفصیلی روشنی ڈالتی ہے ۔
جسمانی وزن میں اضافے کے اثرات اور خطرات سے دنیا کا ہر ملک متاثر ہے اور موٹاپے کی بڑھتی ہوئی شرح کو روکنے کے لیے مختلف سطحوں پر اقدامات کیے جا رہے ہیں ۔
اسی طرح دیگر کاربس ہضم ہوکر مونوسکھارائیڈس بنتے ہیں جو آسانی سے جذب کر لیے جاتے ہیں ۔
گلوکوز (Glucose) خون میں گردش کرتی ہے جو ہمارے جسم کا ایندھن ہوتی ہے ۔
ہمارے جسم کے خلیے گلوکوز کو جلا کر توانائی پیدا کرتے ہیں جس سے مختلف کام انجام دیے جاتے ہیں ۔
خون گلوکوز (blood glucose) کی حد سے بڑھی ہوئی مقدار مرض ذیابیطس ہے ۔
گلوکوز چینی (سکروز) اور فرکٹوز جتنی میٹھی نہیں ہوتی ، بلکہ اس کا ذائقہ پھیکا ہوتا ہے ۔
فرکٹوز (Fructose) پھلوں میں پائی جانے والی شکر ہے جو میٹھی ہوتی ہے ۔
گالیکٹوز (Galactose) دودھ میں پائی جانے والی شکر ، قند شیر لیکٹوز کا حصّہ ہے ۔
فرکٹوز اور گالیکٹوز جسم کے اندر گلوکوز میں تبدیل ہوتی ہیں ۔
سکروز (sucrose) یعنی چینی یا شکر غذا میں پائی جانے والی عام شکر ہے ۔
میٹھے ذائقے کے لیے چینی کا استعمال عام اور زیادہ ہے ۔
وقت گزرنے کے ساتھ چینی کے استعمال میں اضافہ ہو رہا ہے اور گلوکوز اور فرکٹوز کے مختلف تناسب سے الگ الگ قسم کی شکریں بنائی جا رہی ہیں ۔
شکر اور موٹاپا: خیال کیا جاتا ہے کہ سادہ کاربس بالخصوص شکر کے زیادہ استعمال سے جسمانی وزن میں اضافہ ہوتا ہے ۔
یہ اضافہ توانائی کے زیادہ حصول سے ہوتا ہے ۔
سادہ کاربس جیسے شکر ، فرکٹوز کا زیادہ استعمال ہمیں صرف زیادہ توانائی فراہم کرتا ہے ۔
اس میں کوئی غذائیت نہیں ہوتی ، اس لیے انہیں Empty Calories یعنی صرف یا خالی حرارے کہا جاتا ہے ۔
زیادہ حراروں کا حصول فربہی کو فروغ دیتا ہے ۔
مثال کے طور پر سافٹ ڈرنکس پینا بند کر دینے یا کم پینے سے توانائی کے حصول میں خاصی کمی دیکھی جاتی ہے ۔
مرکب یا پیچیدہ کاربس (Complex Carbohydrates) اجناس اور ترکاریوں میں پائے جاتے ہیں ۔
نشاستہ (starch) عام پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے جو گلوکوز کی کئی اکائیوں سے بنتا ہے ۔
نشاستہ کی مختلف اقسام میں گلوکوز اکائیوں کی مختلف تعداد ہوتی ہے ۔
نشاستہ ہضم ہوکر گلوکوز ہی میں تبدیل ہوتا ہے ۔
نباتی غذا جیسے اجناس ، دالیں اور بیجوں میں نشاستہ کی بہتات ہوتی ہے ۔
غذا میں مرکب یا پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کی شمولیت کو فوقیت دینے کی سفارش کی جاتی ہے ۔
پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ ریشہ (fiber) ہوتا ہے جو جسمانی وزن کو قابو میں رکھنے میں مدد کرتا ہے ۔
ریشہ صرف نباتی غذا میں پایا جاتا ہے ۔
پھل ، ترکاری ، اجناس اور دالوں میں ریشہ موجود رہتا ہے ۔
ریشہ سے توانائی حاصل نہیں ہوتی اور نہ ہی وہ انسانی ہضمی نظام میں ہضم ہوتا ہے ۔
اس کے باوجود ریشہ ہماری صحت کے لیے ضروری ہے ۔
پانی میں حل پذیر ریشہ (soluble fiber) کو دل کے امراض کے خلاف معاون پایا گیا ہے ۔
اس قسم کا ریشہ دالوں اور میوؤں میں پایا جاتا ہے ۔
ریشہ اور موٹاپا: غذا میں ریشہ کی زیادہ مقدار کو وزن کم کرنے میں معاون پایا گیا ہے ۔
اس بنا پر زیادہ ترکاری اور پھل کا استعمال کرنا کم توانائی فراہم کرنے کے ساتھ پیٹ بھرنے کے احساس کو ابھارتا ہے ۔
لحمیات غذا میں پائے جانے والے ان مادوں کو کہتے ہیں جو امینو ترشوں (amino acids) سے بنتے ہیں ۔
لحمیات ہمارے جسم میں کئی اہم کام انجام دیتے ہیں ۔
جسم کی بافتوں کی نشوونما اور بالیدگی کے لیے لحمیات درکار ہوتے ہیں ۔
جسم کے مختلف افعال میں لحمیات اہم رول ادا کرتے ہیں ۔
مختلف خامرے (enzymes) اور ہارمون لحمیات ہیں ۔
جسم میں قوتِ مدافعت کے لیے بننے والے ضد اجسام یعنی Antibodies بھی پروٹین ہی ہوتے ہیں ۔
اسی لیے ہمارا جسم اہم کام کی لحمیات کو محفوظ رکھتا اور ان کا بہتر سے بہتر استعمال کرتا ہے ۔
لحمیات سے بھی ہمیں توانائی ملتی ہے ۔
حیوانی ذرائع سے حاصل ہونے والے لحمیات (animal proteins) جیسے دودھ اور دودھ سے بنی اشیا ، انڈا ، گوشت ، مرغ اور مچھلی معیاری قسم کے لحمیات ہیں جن میں جسم کو درکار تمام امینو ترشے موجود رہتے ہیں ۔
لحمیات نباتات سے بھی حاصل کیے جاتے ہیں ۔
مختلف دالیں ، چنا ، خشک میوے اور بیج جیسے کاجو ، بادام ، مونگ پھلی وغیرہ نباتی لحمیات (plant proteins) کے اہم ذرائع ہیں ۔
نباتی لحمیات حیوانی لحمیات سے کم معیاری ہوتے ہیں ۔
مچھلی کو لحمیات کا بہترین ذریعہ گردانا جاتا ہے ۔
مچھلی کھانے کے چند فائدے گنائے جاتے ہیں جن میں انسولین مدافعت میں کمی اور دل کے امراض سے بچاؤ شامل ہیں ۔
لحمیات زیادہ استعمال کرنے سے گردوں پر بوجھ پڑتا ہے ۔
اس لیے وزن کم کرنے کے لیے استعمال کرائی جانے والی زیادہ پروٹینی غذا (High Protein Diets) سے پرہیز کا مشورہ دیا جاتا ہے ۔
چکنائی ، روغن ، شحم یا چربی کاربن ، ہائیڈروجن اور آکسیجن سے بنے نامیاتی مرکبات ہوتے ہیں جنہیں چھونے سے چکناہٹ (Greasiness) کا احساس ہوتا ہے ۔
کمرے کی درجہ حرارت (روم ٹمپریچر) پر ٹھوس صورت میں پائی جانے والی چکنائی کو چربی یعنی Fat کہتے ہیں اور چکنائی کی مائع شکل کو تیل یعنی Oil کہا جاتا ہے ۔
غذائی چکنائی اور چکنائی جیسے مادّے -
کولیسٹرال ، phospholipids وغیرہ کو روغنیات (Lipids and Fats) میں شامل کیا جاتا ہے ۔
غذائی چکنائی جو ٹرائی گلیسرائڈس ہیں سے توانائی ملتی ہے لیکن کولیسٹرال سے ہمیں توانائی نہیں ملتی ۔
کاربن جواہر سے ہائیڈروجن جواہر بھی جڑے ہوتے ہیں جو ان کی گرفتگی (Valence) پوری کرتے ہیں ۔
کاربن جوہروں کی تعداد اور ان کے درمیان بند (Bonds) سے مختلف قسم کے روغنی ترشے وجود میں آتے ہیں ۔
نمایاں روغنی ترشوں کی بابت چکنائی اس قسم کی کہلائی جاتی ہے ۔
مثال کے طور پر اگر کسی چکنائی میں سیرشدہ روغنی ترشے (saturated fatty acids) زیادہ ہوں تو چکنائی سیرشدہ (saturated fats) کہلائے گی ۔
ذیل میں مختلف روغنی ترشوں کی اقسام کے متعلق مختصر بیان کیا جاتا ہے ۔
اس قسم کے روغنی ترشوں کی زیادہ مقدار رکھنے والی چکنائی کو کثیر ناسیرشدہ (polyunsaturated fat) کہا جاتا ہے ۔
کثیر ناسیرشدہ چکنائی بھی نباتی غذاؤں میں پائی جاتی ہے اور اس قسم کے روغنی ترشے بھی خون کولیسٹرال میں کمی کا باعث بنتے ہیں ۔
سیرشدہ روغنی ترشے (saturated fatty acids): جب روغنی ترشے کے کاربن جواہر کے چاروں بند (bonds) ہائیڈروجن سے پُر رہتے ہیں تو ایسے روغنی ترشے سیرشدہ کہلاتے ہیں ۔
سیرشدہ چکنائی سے خون کولیسٹرال میں اضافہ ہوتا ہے ۔
اس قسم کا عمل جسے hydrogenation کہتے ہیں ، وناسپتی گھی بنانے کے لیے انجام دیا جاتا ہے ۔
ٹرانس روغنی ترشے قدرتی طور پر نہیں پائے جاتے اور وہ ہماری صحت کے لیے نقصاندہ ثابت ہو رہے ہیں ۔
ہمیں غذا میں حیوانی اور نباتی ذرائع سے چکنائی حاصل ہوتی ہے ۔
حیوانی چکنائی (animal fats) میں دودھ اور دودھ سے بنی اشیا جیسے مکھن ، گھی اور گوشت میں موجود چکنائی شامل ہے ۔
حیوانی چکنائی بہت حد تک سیرشدہ چربی ہوتی ہے ۔
اسی لیے سیرشدہ چکنائی کم استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ۔
نباتی ذرائع سے ملنے والی چکنائی -
کھوپرا اور پام تیل ، کوکو چربی سیرشدہ چکنائی پر مشتمل ہوتے ہیں ۔
نباتی ذرائع سے حاصل ہونے والی چکنائی (plant fats) جیسے پکوان میں استعمال ہونے والے مکئی ، سورج مکھی ، تل ، مونگ پھلی تیل میں ناسیرشدہ چکنائی کی بہتات ہوتی ہے ۔
ناسیرشدہ چکنائی سے خون کولیسٹرال میں کمی ہوتی ہے ۔
انسان پیدل چلتا اور پھر ابتدائی ترقی کے بعد سائیکل کے ذریعہ سفر کرتا تھا ۔
موٹر گاڑیوں کی وجہ سے ہمارا پیدل چلنا بہت کم ہو گیا ہے ۔
تھوڑے سے فاصلے کے لیے بھی ہم گاڑی استعمال کرنے لگے ہیں ۔
سڑکوں پر اب سائیکل چلانا خطرناک ہوتا جا رہا ہے ۔
کوئی بھی تیزرفتار سواری سائیکل سے گرا سکتی ہے ۔
پیدل چلنے اور سائیکل چلانے سے ہونے والی جسمانی ریاضت اب معدوم ہو چلی ہے ۔
حد ہو گئی اب چھوٹے بچوں کے لیے ٹرائی سائیکلیں تک بیٹری سے چلنے والی ملنے لگی ہیں ۔
آج لوگوں کا زیادہ وقت ٹیلی وژن اور کمپیوٹر کے آگے غیرمتحرک بیٹھے گزرتا ہے ۔
زندگی گزارنے اور ٹرانسپورٹ کی آسانیوں کے سبب فاضل وقت ملنے لگا ہے جو تفریح کے نام پر ٹیلی وژن یا انٹرنیٹ کے آگے گزرتا ہے ۔
سروے اور تحقیق میں دیکھا گیا ہے کہ لوگ اسکرین کے آگے بیٹھے منہ چلاتے رہتے یا مشروب سے محظوظ بھی ہوتے رہتے ہیں ۔
جب وزن بڑھنے لگتا ہے تو موٹے اشخاص کم متحرک ہونے لگتے ہیں ۔
اس چکر کو توڑنے کے لیے زیادہ کوشش درکار ہوتی ہے ۔
یہ بھی دیکھا گیا ہے کہ سست اور کاہل لوگوں کے مقابلے میں چست اور پھر تیلے لوگوں میں توانائی کا خرچ زیادہ ہوتا ہے ۔
اس مشاہدے سے نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ سستی اور کاہلی موٹاپے کا باعث بنتی ہے ۔