江振誠

江振誠（英文名：André Chiang，），生於臺北市北投區石牌，長於臺北市士林區，臺灣籍旅外廚師，淡水商工餐飲管理畢業，哥哥是臺灣演員江宏恩。中華民國第五十四屆十大傑出青年。曾旅居位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於 2016 年新加坡米其林指南中評鑑為二星，2017 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳名列第 14、亞洲 50 最佳餐廳名列第 2，同時榮獲新加坡最佳餐廳，後於 2018 年 2 月 14 日結束營業，返回家鄉臺灣經營餐廳「RAW」，並將親身經歷及知識傳承給臺灣的年輕世代。另外，他也於 2018 年在中國大陸成都馬可波羅曾經行經的廊橋開設了「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳，提出川菜新觀點，還原其豐富味覺元素但增添雅趣。2022 年疫情過後，他開始跨界合作旅程，先與未來鑽石品牌 JOY COLORi 合作，首度合作設計珠寶作品。2022 年也獨家為 ONCOR 設計選單，以臺灣元素設計牛肉麵、涼麵、鹽酥雞等夜市小吃。

簡介

1976 年，出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時，便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。
1997 年，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師 Jacques and Laurent Pourcel 受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為 Pourcel 兄弟的首席助理。
2001 年，擔任法國米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens 執行主廚、統籌該餐廳旗下 8 家海外分店的業務。
2006 年，Discovery 頻道選他為「亞洲 10 大最佳青年主廚」。
2007 年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳 150 位名廚」。
2008 年，決定落腳定居新加坡。
2009 年，由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳 “JAAN par André”，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳 50 大餐廳」。
2010 年，在上海世博會時，為法國館代言，親身示範法國料理。
2011 年，創立 OctaphilosophyTM「八角哲學」，開設自己的餐廳 Restaurant ANDRE)。
2013 年 5 月 7 日，回臺發表新自傳書《初心》。
2013 年，於新加坡開設聖賽巴斯蒂安式 (San Sebastian) 爐火炭烤餐廳－"Burnt Ends
2013 年，於新加坡開設源自大阪日式燒烤的 "Bincho (備長)
2014 年 5 月 20 日，受聘擔任天主教輔仁大學駐校廚藝大師。
2014 年 6 月 7 日，榮獲國立臺灣科技大學頒發名譽管理學碩士。
2014 年，於法國巴黎 10 區開設 Bistronomy（創新季節料理）餐廳－"Porte 12。
2014 年，於臺灣臺北開設以臺灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳「RAW」
2015 年，於新加坡開設美式南方煙燻燒烤屋－"Meat Smith
2016 年 4 月 27 日，發表新書《OctaphilosophyTM「八角哲學」》
2016 年 7 月 21 日，新加坡米其林指南第一次評鑑，所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
2016 年 11 月獲選為中華民國第五十四屆十大傑出青年之一，為「基層勞教」類當選人。
2016 年 11 月受聘擔任亞洲大學休閒與遊憩管理學系專任講座教授
2017 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳─名列第 2，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2017 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳─名列第 14
2020 年受聘擔任崑山科技大學餐飲管理及廚藝系講座教授
2024 年，位於臺灣臺北的 RAW 結束營業，未來將轉型為廚藝學院

媒體報導

2.1 美國

《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌：未來 10 年 15 個最具影響力的廚師
《時代》雜誌：兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳 150 位名廚」。
《Robb Report USA》美國針對全球百萬富翁生活消費指南雜誌
《紐約時報》全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳
Discovery 頻道選他為「亞洲 10 大最佳青年主廚」

2.2 歐洲

《Wallpaper》英國設計雜誌：全球最佳新銳主廚
英國雜誌（Restaurant）「聖沛黎洛全球最佳餐廳榜」（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）

2.3 中國大陸

《尚流 Tatler 雜誌》：亞洲最具影響人物之一

2.4 新加坡

《The Peak magazine》2014 年 30 週年特刊－"30/30": 新加坡 30 年內 30 位改變新加坡的人物之一

2.5 臺灣

2012 年，《GQ 雜誌》餐廳桌角遇見哲學家 Chef 江振誠
2013 年 5 月 7 日，中央社（臺灣）：臺灣名廚
2013 年 5 月 8 日，臺灣旅星型男名廚

獎項

「Porte 12」
2015 年法國 Le Fooding 餐廳評鑑 - 最佳餐廳
「RAW」
2022 年臺北米其林指南 - 二星
2021 年臺北米其林指南 - 二星
2020 年臺北米其林指南 - 二星
2019 年臺北米其林指南 - 二星
2018 年臺北米其林指南 - 一星
2017 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 24，同時榮獲臺灣最佳餐廳
2016 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 46
2015 年最佳餐廳與酒吧設計大獎 - 亞洲最佳設計餐廳
2015 年香港 Tatler 最佳食府指南 - 七家全球設計最華麗餐廳之一
「Restaurant ANDRÉ」
2017 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 14
2017 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 2，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2016 年新加坡米其林指南 - 二星
2016 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 32
2016 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 3，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2015 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 46
2015 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 5，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2014 年全球百大餐廳，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2014 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 37
2014 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 6，同時榮獲新加坡最佳餐廳、主廚票選獎
2013 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 38
2013 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 5 及新加坡最佳餐廳
2012 年聖沛黎洛全球百大餐廳 - 名列第 68
2011 年聖沛黎洛全球百大餐廳 - 名列第 100
2010 年聖沛黎洛全球百大餐廳 - 名列第 39
「Burnt Ends」
2017 年聖沛黎洛全球 100 最佳餐廳 - 名列第 53
2017 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 10
2016 年聖沛黎洛全球 100 最佳餐廳 - 名列第 70
2016 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 14
2015 年聖沛黎洛亞洲 50 最佳餐廳 - 名列第 30
「Sichuan Moon」
2022 年香港及澳門米芝蓮指南 - 二星
2021 年香港及澳門米芝蓮指南 - 二星
2020 年香港及澳門米芝蓮指南 - 二星
《福布斯旅遊指南》— 年度餐廳
《福布斯旅遊指南》— 五星級餐廳
2021 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 95
2020 年聖沛黎洛全球 50 最佳餐廳 - 名列第 23

家庭

兄，江宏恩，臺灣藝人。
外甥女，黑嘉嘉，職業圍棋棋士，臺灣藝人。
妻子，Sudarampai Pam，前時尚雜誌總編輯

書籍