Samantha912/NLP_A2_WTH huggingface dataset:
海平面

海平面（Sea level）是地球單一或多個海洋表面的平均水平，由此可以測量諸如海拔等高度。平均海平面（MSL）是一種垂直基準，一個標準化的大地測量參考點。例如製圖和航海中的海圖基準面，或是航空中測量標準海平面的大氣壓力，以便校準飛機的飛行高度。一個常見且簡單的意思，海平面標準是特定位置的平均低潮和平均高潮之間的中點。

由於牽涉到一些複雜且困難的測量，使得精確確定海平面成為一個困難的工作。測量海平面的儀器叫做，一般微風所導致的海面的波浪可以透過平均的方法消除掉，潮汐所導致的海平面的升高和跌落也可以透過長時間的觀測後取平均值的方法消除掉。海平面的測量總是相對於陸地的測量，因此海平面的變化可以是真正地由於海面的變化導致的，也可以是由於陸地的變化導致的。海平面在地質年代上已經有很大的變化。仔細測量平均海平面的變化可以深入瞭解持續的氣候變化，海平面上升廣泛被引用為全球變暖的證據。

通常所謂的海拔就是指平均海拔（Above mean sea level，AMSL）。

測量時的困難

在測量一個離地面比較遠的地方的海平面時專家使用一個稱為大地水準面的 “水平” 的參考表面，測量的是海平面與這個大地水準面之間的高度差。假如沒有外力的作用，海平面應該與大地水準面一致，它相當於與地球萬有引力的一個等勢面。事實上由於海流、氣壓變化、溫度和鹽度的變化等等會導致海平面與大地水準面不等。即使長時間的平均值兩者也不相同。這個長期的、地區性的差異被稱為海面地形，其數值可以達 ±2 米。

傳統上在測量海計算海水面的平均位置時要考慮到 228 個月的默冬章和約 18.6 年（223 個月）的食周對潮汐的影響。海平面在地球表面不是到處都一樣的，比如巴拿馬運河的太平洋側的海平面比大西洋側的海平面高 20 釐米。

儘管有這些困難，使用儀表飛行規則飛行的飛行員必須有精確的和可靠的飛行高度以及機場高度的資料。尤其在引力反常的地區在航空母艦上降落這個問題會非常嚴重。為了克服計算上的困難飛行員使用廣域差分系統所定義的參考橢球，而不使用大地水準面來定義海平面高度。而且全球定位系統也適用這個參考橢球。

陸地與海平面之間的變化可以有多種原因，海面升降一般是由於氣候變化造成的，均衡補償的變化是由於板塊作用等導致的，而不是因為海水總量的變化導致的。冰川期末冰川的融化導致的海平面的變化是海面升降最典型的例子。透過對地質穩定的海岸地帶的沉積的考察古氣象學家可以測定過去的海平面的位置。火山島的升降是非常典型的均衡補償的海平面變化。隨著火山岩的冷卻這些島嶼開始下降。

在沒有液體海洋的行星表面行星學家往往計算一個 “平均” 高度。這個平均高度有時也被稱為 “海平面”，它用來作為測量行星表面各個地點的高度的參考面。

海平面的變化

2.1 地質歷史上的變化

隨地理時期的變化，海平面不斷變化。今天的海平面幾乎是所有地質時期裡最低的。在最近一次冰川期中（其頂點約為兩萬年前），由於蒸發的海水在北半球的冰雪中堆積，當時的平均海平面比今天低 130 米。大多數冰川在一萬年前融化，但至今為止小冰川依然在融化。在地球歷史上類似的冰川週期已經發生過數百次了。

2.2 短期和週期性的變化

有許多因素可以產生短期（幾分鐘到 14 個月）的海平面變化。

2.3 現今的變化

至少在過去的 100 年中，海平面平均每年增長約 1.8 毫米 。這種上升主要來自海洋溫度升高所導致表層（約 500 公尺深）海水的輕微熱膨脹。另外四分之一，則是來自陸地上的水源，如融雪和冰川，還有人類超抽地下水等等。

各地區域的測定

近來有海平面上升的趨勢。據測定，近年來中華人民共和國沿海海平面平均上升速率為 2.5 毫米 / 年，略高於全球海平面上升速率。

海平面在地理測量中經常作為高度的標準，例如中華人民共和國海拔高度採用青島港驗潮站的長期觀測資料推算出的黃海平均海面作為零點。
北洋

北洋，原指中國華北靠海一帶的疆域，一般是指渤海、黃海，朝鮮半島四周，如奉天省（今遼寧省）、直隷省（今河北省、北京市、天津市）、山東省。

由「北洋」一詞延伸出許多關於「北洋」的詞彙，如 “北洋大臣”、“北洋水師”、“北洋政府”、“北洋軍閥”、“北洋武備學堂”、“北洋大學”、“北洋拳術館”。這些詞均源自李鴻章中堂擔任北洋大臣以後。以李鴻章為濫觴的晚清與民國要員們，在以天津為中心的政治、軍事、商業、教育等活動，李鴻章之後，下一個北洋派的著名領袖為袁世凱。

相關

東洋
南洋
西洋
自由度 (統計學)

在統計學中，自由度是指當以樣本的統計量來估計總體的引數時，樣本中獨立或能自由變化的資料的個數，稱為該統計量的自由度。一般來說，自由度等於獨立變數數減掉其衍生量數；舉例來說，方差的定義是樣本減平均值（一個由樣本決定的衍生量）的平方之和，因此對 N 個隨機樣本而言，其自由度為 N-1。

數學上，自由度是一個隨機向量的維度數，也就是一個向量能被完整描述所需的最少單位向量數。舉例來說，從電腦螢幕到廚房的位移能夠用三維向量來描述，因此這個位移向量的自由度是 3。自由度也通常與這些向量的座標平方和，以及卡方分佈中的引數有所關聯。

範例

若存在兩個變數，，而 那麼他的自由度為 1。因為其實只有才能真正的自由變化，會被選值的不同所限制。
估計總體的平均數時，由於樣本中的個數都是相互獨立的，任一個尚未抽出的數都不受已抽出任何數值的影響，所以自由度為。
估計總體的方差時所使用的統計量是樣本的方差，而必須用到樣本平均數來計算。在抽樣完成後已確定，所以大小為的樣本中只要個數確定了，第個數就只有一個能使樣本符合的數值。也就是說，樣本中只有個數可以自由變化，只要確定了這個數，方差也就確定了。這裡，平均數就相當於一個限制條件，由於加了這個限制條件，樣本方差的自由度為。
統計模型的自由度等於可自由取值的自變數的個數。如在迴歸方程中，如果共有個引數需要估計，則其中包括了個自變數（與截距對應的自變數是常量）。因此該回歸方程的自由度為。
如果用刀剖柚子，在北極點沿經線方向割 3 刀，得 6 個角。這 6 個角可視為 3 對。6 個角的平均角度一定是 60 度。其中半邊 3 個角中，只會有 2 個可以自由選擇，一旦 2 個數值確定第 3 個角也會唯一地確定。在總和已知的情況下，切分角的個數比能夠自由切分的個數大 1。
陰時夫

陰時夫，名幼遇，亦作時遇，字時夫，宋末元初江西奉新人。與其父合著有《韻府群玉》。

生平

七歲登宋寶祐九經童科。宋滅後，入元不仕。居聚德樓三十年，在父親陰應夢（1224—1314）的指導下編撰《韻府群玉》，為類書以韻隸事之始。其兄幼達，為之作注。陰時夫定 “平水韻”，原韻有 107 個韻，後併了一個韻，成為 106 個韻，自元以來皆因襲之。凌稚隆仿《韻府群玉》作《五車韻瑞》一書，清康熙年間張廷玉等人奉旨修撰了《佩文韻府》，大量參考《韻府群玉》及《五車韻瑞》。
凌稚隆

凌稚隆，字以棟，號磊泉，浙江湖州府烏程縣人，明代學者。祖先世代為官，凌濛初即其從侄。

生平

篤志好學，滿腹經綸，著作等身。叔父凌約言是嘉靖十九年（1540 年）舉人，官至大名府通判，後辭官致仕。後與從兄凌迪知一起從事編纂工作。曾仿陰時夫《韻府群玉》之例編成《五車韻瑞》160 餘卷，又收集 174 家評《漢書》言論，編成《漢書評林》100 卷，是《漢書》研究的集大成之作。凌稚隆所撰所刻的《史記評林》、《漢書評林》都由茅坤（1512 年－1601 年）作序。

著作

《史記評林》、《漢書評林》、《春秋評注測義》、《史記纂》、《五車韻瑞》等。
陳啟明 (澳門)

陳啟明（|2015 年 | 12 月 17 日}}），籍貫廣東台山市，於澳門出生，是澳門中聯辦前副主任。

簡歷

陳啟明於 1960 年起就讀澳門穎川學校、婦聯子弟學校及濠江中學，最後取得澳門東亞大學公開學院社會科學學士。1970 年進入澳門中國國貨公司工作，先後加入澳門百貨辦館業職工會、店員工會等工會並成為會務骨幹。1984 年 8 月調任南光集團工作，1986 年 7 月任新華社澳門分社社工部副部長，1997 年 1 月升任部長。2000 年 1 月至 2006 年 8 月擔任澳門中聯辦社工部部長。2006 年 8 月起晉升澳門中聯辦副主任，亦曾是第十屆全國人大代表、第十二屆全國政協委員、第二屆澳門特區行政長官選舉委員會委員。2015 年 12 月 17 日上午 11 時 22 分病逝鏡湖醫院，12 月 27 日於鏡湖殯儀館設靈，翌日出殯。
聯邦銀行大廈

聯邦銀行大廈（U.S. Bank Tower，又被稱為圖書館大樓、第一州際世界中心）位於美國加利福尼亞州洛杉磯市中心西五街 633 號，是加利福尼亞州的第三高樓，也是整個北美地區在芝加哥以西第三高的摩天大樓。除此之外，聯邦銀行大廈也是頂樓屋頂上有直昇機機場的最高大樓（依洛杉磯市建築法規定興建）。聯邦銀行大廈有 1018 英尺高（310 米），名列全球最高摩天大樓之中（2005 年資料中排名第二十二位）。在臺北 101 建成之前，聯邦銀行大廈也是蓋在主要地震活動帶上的最高樓，建築物本身被設計成可以抵擋芮氏規模 8.3 的地震。聯邦銀行大廈共 73 層樓高，還有兩層地下停車場，是由（Pei Cobb Freed & Partners）的建築師所設計，總共耗資三億五千萬美金興建。

這棟建築因為地點就在洛杉磯中央圖書館（Los Angeles Central Library）的對街，因此也被稱為「圖書館大樓」；洛杉磯於 1986 年，在經歷過兩次災難性的大火後，撥出一億美金的重建經費，其中部分用來整修洛杉磯中央圖書館。洛杉磯市政府並且將領空權，賣給聯邦銀行大樓的興建者，來補足圖書館的整建計畫。聯邦銀行大樓因為曾經被第一州際銀行（First Interstate Bank）買下，也一度被稱為「第一州際世界中心」。後來因為該銀行和富國銀行合併，圖書館大樓的稱號又重新被提起。2003 年 3 月，大樓被 US Bankcorp 買下，因此重新命名為聯邦銀行大樓。不過洛杉磯民眾，還是習慣繼續將該建築稱為圖書館大樓。

這棟建築頂端使用大型玻璃設計的部份，被稱為「皇冠」，在夜間可以看到發光。「皇冠」會在 7 月 4 日美國獨立紀念日，用紅藍兩色燈光打亮，如果是聖誕節假期間，則會用紅綠兩色的燈光。洛杉磯湖人隊進行 NBA 季後賽比賽時，「皇冠」會打上紫色和金色的燈（這兩種顏色為湖人隊的代表顏色）。2004 年 2 月 28 日，皇冠被掛上兩個美國銀行商標的看板，每一個看板有 75 英呎高（23 公尺），被認為破壞建築本身的美感，而引起嚴重爭議。（1990 到 1997 年間，第一州際銀行將商標看板掛上皇冠時，也引起同樣爭議。）

恐襲目標

2004 年 6 月 16 日，在報告中指出，九一一恐怖攻擊事件，是要劫持十架飛機，其中一架預計撞向聯邦銀行大樓。

2005 年，10 月 6 日，白宮在官方宣告中指稱，根據先前未曾揭露的秘密檔案紀錄，政府曾經阻止第二次的恐怖攻擊計劃，在 2002 年中，成功避免飛機撞向聯邦銀行大樓。2006 年 2 月 9 日，美國總統小布希，在一場廣播演說中宣稱，美國反恐官員，成功阻止飛機撞向「自由大樓」（Liberty Tower）。” 布希總統表示位於洛杉磯的「自由大樓」是西岸最高建築。評論家相信布希總統要說的是「圖書館大樓」（Library Tower）。

根據布希總統表示，基地組織首領哈立德・謝赫・穆罕默德的計畫，是要由亞洲地區的盟友回教祈禱團，所招募的回教好戰份子進行劫機。儘管有反恐專家懷疑，這項恐怖行動是否曾經被完整計畫，或是發生的可能性有多高。布希還是在演說中宣稱，劫機者本來計畫使用藏在鞋子中炸彈來突破駕駛員座艙門，而且計畫早在 2001 年十月左右就開始進行。

在大眾文化中的身影

在電影《獨立日》中，聯邦銀行大廈是外星人摧毀的第一棟建築。電影《魔間行者》中，主角約翰・康斯坦丁（John Costantine）在地獄裡時，有一幕可以看到毀壞的聯邦銀行大廈。

另外在電影《明日之後》中，聯邦銀行大樓也受到摧毀洛杉磯的龍捲風正面衝擊。在電影《2012》中，此大廈被洛杉磯的地震摧毀。此外在導演 John Carpenter 的電影《逃離洛城》（Escape From LA），也可以在一場將洛杉磯從大陸上分離的大地震後，聯邦銀行大廈幾乎被淹沒的畫面。

這棟建築在電子遊戲《真實犯罪：洛城街頭》中，也被設計成重要地標，但是聯邦銀行大廈在這個遊戲中設計的不對。另一個版本的聯邦銀行大廈可以在遊戲《俠盜獵車手：聖安德烈斯》看到，出現在遊戲虛擬城市 Los Santos 的市中心。

聯邦銀行大廈經常在電視影集《夜行天使》出現，該影集背景就是在小說故事中的洛杉磯。除此之外，聯邦大廈也在以洛杉磯為背景的另外兩部電視影集《Alias 雙面女間諜》，還有《24》的定場鏡頭中出現。

圖集
禁食

禁食（fasting），又稱為斷食，是指個人有意識地停止進食某些或所有食物，甚至飲料。禁食亦包括禁止食用某些特定食物（例如肉類、用不同方式處理的食物）。

禁食的原因

1.1 宗教

禁食行為存在於很多宗教的信仰準則中。其目的為準備節慶，反省自身，或教導信徒節制貪慾，進求更高層次的生活，通常被稱為齋戒。

有些宗教禁止教徒使用特定的食品，有些宗教限制禁食期長短、可進食的時間、份量、特定處理方式、戒肉等。

1.1.1 猶太教和伊斯蘭教

禁止教徒食某些肉類（如豬肉、狗肉、無鱗魚類）和未按教規處理的食物。穆斯林在齋月的白天不準進食和喝水。

1.1.2 基督宗教

摩西﹑耶穌均曾進行四十天禁食。

復活節前禁食：四旬期 / 大齋期禁食數星期以至只禁食數天。有些天主教徒會將餐數限制為兩餐，戒肉或限制餐量。

現代比較放鬆的版本是不同年齡可只在某些特別日子只吃一次肉；某些特別誠心的教徒更會在某些特別日子戒肉。很多現代教會教派因信徒應繁忙的都市生活，已淡化此禁食傳統。

1.1.3 佛教

一些佛教教派，特別是一些嚴格的修行道場，可能禁止教徒食肉。然而，其他佛教教派和傳統則允許教徒食肉，但提倡對食物的養生和敬畏。佛教鼓勵教徒以適度和謙虛的態度對待食物，不過度貪求，避免浪費，並對動物的生命表示敬意。

佛教並沒有統一的關於食肉的規定，因為佛教的教義在不同的地區和文化中有所差異。因此，對於佛教徒來說，是否食用肉類是個人修行和信仰的選擇。

1.1.4 錫克教

禁止食用使用透過儀式殺死的動物的肉，譬如伊斯蘭教徒食用的清真食品。

1.2 政治及社會運動

禁食行為也是一種政治意志的表達方式，基督教組織世界宣明會亦以禁食籌款。

1.3 醫療因素

也有醫療因素而進行的（即忌口，粵語稱此為戒口）。

為避免手術中嘔吐導致吸入性肺炎，通常在接受全身麻醉手術前，也必需禁食（手術前禁食）。

另外如血糖值等血液檢查與胃部檢查﹑大腸檢查（內窺鏡）等之前，亦需禁食，以免影響檢查結果。

此外，西方民間開始推薦不同程度不同種類的禁食（可飲果菜汁 / 水），以調理腸胃和排毒。

但正統西方醫學並不鼓勵禁食。

禁食的生理效果

不同型別不同方式不同程度的禁食有不同影響。有好的影響和不好的影響，有短期影響和長期影響。

一般人的健康禁食者會飲用足夠清水或蔬菜汁或果汁或蔬果汁。旨在清理腸胃。

當人停止進食，身體會以其他方式維生，例如由肝臟抽取肝醣轉化為葡萄糖，或者從脂肪中抽取脂肪酸，甚至動用蛋白質組織。由於腦部及神經系統需要葡萄糖，如果葡萄糖大量流失，身體會產生酮。但腦部某些組織仍然只需要葡萄糖，故繼續需要蛋白質。蛋白質繼續流失的結果會導致死亡。在禁食約三日後，飢餓感會減少甚至消失。

延伸閲讀

Francis Gano Benedict. (1915). A Study of Prolonged Fasting. Carnegie Institution of Washington.

Joan Jacobs Brumberg. (1988). Fasting Girls: The Emergence of Anorexia Nervosa As a Modern Disease. Harvard University Press.

Caroline Walker Bynum. (1987). Holy Feast and Holy Fast: The Religious Significance of Food to Medieval Women. University of California Press.

John Arthur Glaze. (1928). Psychological Effects of Fasting. American Journal of Psychology 40 (2): 236–253.

A. M. Johnstone. (2007). Fasting – the ultimate diet? . Obesity Reviews 8 (3): 211–222.

Walter Vandereycken, Ron Van Deth. (2001). From Fasting Saints to Anorexic Girls: The History of Self-Starvation. Bloomsbury Academic.

參閲

齋戒
禁食禱告
禁酒
節食
餓死
間歇性斷食
闢穀
腎結石

腎結石（Kidney stones）是尿液中的礦物質結晶沈積在腎臟裡，有時會移動到輸尿管。它們的體積小至沙粒般，也有些大到像個高爾夫球。較小的腎結石常會隨尿液排出體外，但如果直徑增加到數毫米，可能會堵住輸尿管，造成尿液受阻，引起劇烈腰痛，有時疼痛會延伸到下腹部或腹股溝。腎結石的成因和膽結石不同。

病因

腎結石病因可分為原發性、其他疾病及與飲食習慣有關。已經知道泌尿結石有 32 種成分，最常見的成份為草酸鈣，一般人的觀念總以為攝取過量的鈣會加速腎結石產生。然而若無足夠的鈣質和飲食中的草酸結合，將造成體內草酸濃度上升，導致尿液中草酸排出量上升，反而增加結石的風險。

風險因子

因為水分攝取量不足而引起身體脫水是腎結石形成的頭號風險因子。

肥胖也被認為是另一個頭號風險因子。

攝取過量的動物蛋白、鈉、精製糖、果糖、高果糖漿、草酸鹽、 葡萄柚汁、和蘋果汁可能增加腎臟結石形成的風險。

分類

通常以結石的成份來分類。

如以部位來分類，則尿路結石可分為：

上尿路結石
腎結石
輸尿管結石
下尿路結石
膀胱結石
尿道結石

症狀

腎結石的患者大多沒有症狀，除非腎結石從腎臟掉落到輸尿管造成輸尿管的尿液阻塞。常見的症狀有腰痛、盜汗、痛到目眩、噁心、嘔吐（這是因為腎臟內壓力升高，影響到胃腸道的反應）、煩躁不安、腹部悶痛、血尿等。如果合併尿路感染，也可能出現畏寒、發燒等現象。急性腎絞痛常使患者痛不欲生，有人認為是最難以忍受的一種痛。

有時候患者完全沒有疼痛，只有血尿，或者血量極微，肉眼看不出來。健康檢查時大多包含尿液檢查，並且用顯微鏡檢查尿液離心後的沈渣，如果看到紅血球數目過多就表示有血尿，有時正是腎結石的早期徵兆。

診斷與檢查

臨床上光是看到典型的腎絞痛（一陣陣痙攣性的腰背劇痛），醫師就會考慮腎結石的可能性。要確立診斷，則需要 X 光檢查和許多其他檢驗，才能知道結石的位置、大小和影響腎臟的嚴重程度。超音波檢查可以看出有無腎積水（因尿液受阻而導致腎水腫）。大約有 5-10% 的結石可能因為含鈣量不高，在 X 光檢查時看不清楚，但是用超音波可以看見。

腎結石患者最常照的腹部 X 光片稱為 KUB，這是因為它照的範圍涵蓋腎臟（Kidneys）、輸尿管（Ureters）和膀胱（Bladder）。接下來可能會做靜脈腎盂造影（IVP），就是從靜脈注入造影劑，讓它經由腎臟排出，就可以使整個泌尿系統看得更清楚。電腦斷層掃描是目前檢查腎結石最精準的儀器。

相關的檢驗包括：

尿液一般檢查與尿液沈渣顯微鏡檢查，可以看到有沒有尿糖、尿蛋白、血尿、結晶物、細菌等。
尿液細菌培養可以鑑別是否有感染。結石本身可成為細菌的溫床，所以也常合併有尿路感染。
血液檢查：全血球計數若發現白血球數過高表示可能有感染，也可抽血檢查腎功能和血中的鈣濃度。
留 24 小時尿液，測定每日排出的鈣、草酸和磷酸量。

治療

小於 5 毫米的腎結石常可從尿液自行排出，有時結石造成阻塞與劇痛，可以使用止痛劑如雙氯芬酸，或平滑肌解痙劑如丁溴東莨菪鹼，來使輸尿管擴張，加速結石排出。患者最好多喝水，每天三公升以上，並適度運動，有助於排出結石。較大的結石可能會造成嚴重阻塞，或合併血尿、感染等狀況，就需要做碎石手術。

自 1990 年代起，大部份的腎結石患者可以用體外震波碎石術治療，對身體的傷害極小，而且一般都不用住院。有些無法用震波解決的結石則需要用內視鏡，如輸尿管鏡（從尿道口進入，大小有如一支線香），或腎臟鏡（從腹側打一個洞進入腎臟，大小有如一支吸管），將結石打碎後夾出或洗出來。打碎結石的方法有雷射、電擊、超音波、氣動彈道碎石、機械性夾碎等方法。只有極少數的患者需要用傳統開刀的方式取出結石，大多是因為結石體積太大，而開刀也有一項優點，就是結石通常能完整地取出。體外衝擊波碎石和手術取石，多年的臨床觀察：腎結石體外衝擊波碎石後，複發率為 98% 以上，同時損傷了腎功能，其機理是，自然形成的腎結石沒有鋒利的刃口，經碎石後造成許多有鋒利的刃口的小碎片，刺進腎內就很難排除（如果把腎內的血管刺破就很容易造成腎痿縮），所以碎石複發率很高，造成腎痿縮、尿毒症的病例很多。

預防復發

要防止腎結石復發，可從飲食方面和藥物來減輕腎臟排洩廢物的負擔。

喝足量的水，每天大約 2－2.5 公升。例外：慢性腎衰竭（尿毒症）、心臟衰竭的患者必須控制體內水份，所以應由醫師指示適當的喝水量。
避免攝取過量的蛋白質、氮及鈉，不要吃太鹹。
少吃富含草酸的食物（如菠菜、濃茶、濃咖啡等），且建議攝取足夠的鈣質。目前並無足夠的證據指出服用鈣質補充劑會增加結石的風險，所以依照美國食品藥物管理局（FDA）的建議量即可。
檸檬酸鉀有助於防止草酸鈣沈積，其他藥物如噻嗪類類的利尿劑、治療痛風的別嘌醇也各有防止結石產生的效果，但主要還是要看患者結石的成份和形成原因而定。
不論結石成份為何，多喝水都會造成尿液稀釋，防止結石形成，且有加速尿液排出的作用。
適度的運動有助於排出小結石，但不要勉強做太劇烈、超出體能的運動。
有爭議的食物如：啤酒（有利尿效果，但可能加速結石產生）、蘇打水（弱酸性，含磷酸基）、葡萄柚汁（含檸檬酸鉀，可抑制結石產生）、咖啡（下文討論）

咖啡因和酒精都有利尿效果，使用過度有導致結石患者出現脫水狀況而加速產生結石的疑慮，但目前並無證據顯示它們究竟會抑制還是促進結石產生。有一些研究顯示長期飲用者的結石發生率較低，而且效果似乎比單獨多喝水更好。前文提到利尿劑噻嗪類可預防結石，不單是因為它利尿，也因為它降低尿中的鈣含量。但咖啡事實上卻會增加尿中的鈣，所以醫師大多不建議結石患者喝太多咖啡，但從統計資料看來，限制喝咖啡的量並不能有效降低結石產生率。

高蛋白質飲食也可能助長結石。動物性蛋白質分解後成了酸性，要靠骨頭中的鈣來平衡酸鹼度。當血液經過腎臟，濾除廢物時，腎臟會把鈣吸收回來，結果吃越多肉類，腎臟裡的鈣就越多。時間久了，這些鈣若是沒有清掉，就凝聚成結石。最簡單的對策之一就是降低蛋白質攝取。

著名的腎結石患者

文藝復興時期法國文學家蒙田是腎結石患者，路易十四太陽王之子的太師、主教、著名作家雅克 - 貝尼涅・博須埃因患結石而病逝。英國政治家佩皮斯（Samuel Pepys）也曾為腎結石所苦，還開刀取出一顆大結石。後來他隨身帶著這顆結石，試著說服其他腎結石患者忍痛接受手術。和他同時期的柴斯特主教威爾金斯（John Wilkins）無福接受手術治療，結果病死了。

科幻作家艾薩克・阿西莫夫（Isaac Asimov）罹患腎結石後，在他的文章裡提到他用嗎啡壓制疼痛，也擔心若再次用嗎啡止痛可能會成癮。

太空人因為處於無重力狀態，骨中的鈣質流失，血液中鈣較多，罹患腎結石的比率高於一般人。
初刻拍案驚奇

作者凌濛初像

《初刻拍案驚奇》是中國明朝的短篇小說集，明末凌濛初所著，是在 “三言” 的直接影響下寫成的短篇小說集，和後來的《二刻拍案驚奇》合稱 “二拍”。“三言” 是指《喻世明言》、《警世通言》、《醒世恆言》。

《初刻拍案驚奇》完稿於明天啟七年（1627 年），次年（崇禎元年）由尚友堂書坊刊行，共四十卷，為四十篇獨立故事。但原本已失，今所見最早且最為完整的版本是藏於日本內閣文庫的尚友堂刻本，全書三十九卷，缺第二十三卷。今本第二十三卷和《二刻拍案驚奇》相同。

《初刻拍案驚奇》全書四十卷中中唐九篇，宋七篇，元六篇，明十三篇，不確定時代者五篇。其故事內容主要取材於《太平廣記》、《夷堅志》、《剪燈新話》、《剪燈餘話》等書，是明朝社會的寫照，大多反映婚姻自主，因果應報等思想，凌濛初深受馮夢龍影響，其初刻自序曰：「獨龍子猶（馮夢龍）氏所輯喻世等書，頗存雅道，時著良規，一破今時陋習。」

章回目錄

卷一轉運漢遇巧洞庭紅波斯胡指破鼉龍殼
卷二姚滴珠避羞惹羞鄭月娥將錯就錯
卷三劉東山誇技順城門十八兄奇蹤村酒肆
卷四程元玉店肆代償錢十一娘雲岡縱譚俠
卷五感神媒張德容遇虎湊吉日裴越客乘龍
卷六酒下酒趙尼媼迷花機中機賈秀才報怨
卷七唐明皇好道集奇人武惠妃崇禪鬥異法
卷八烏將軍一飯必酬陳大郎三人重會
卷九宣徽院仕女鞦韆會清安寺夫婦笑啼緣
卷十韓秀才乘亂聘嬌妻吳太守憐才主姻簿
卷十一惡船家計賺假屍銀狠僕人誤投真命狀
卷十二陶家翁大雨留賓蔣震卿片言得婦
卷十三趙六老舐犢喪殘生張知縣誅梟成鐵案
卷十四酒謀對於郊肆惡鬼對案楊化借屍
卷十五衛朝奉狠心盤貴產陳秀才巧計賺原房
卷十六張溜兒熟布迷魂局陸蕙娘立決到頭緣
卷十七西山觀設輦度亡魂開封府備棺迫活命
卷十八丹客半黍九還富翁千金一笑
卷十九李公佐巧解夢中言謝小娥智擒船上盜
卷二十李克讓竟達空函劉元普雙生貴子
卷二十一袁尚寶相術動名卿鄭舍人陰功叨世爵
卷二十二錢多處白丁橫帶運退時刺史當艄
卷二十三大姊魂游完宿願小姨病起續前緣
卷二十四鹽官邑老魔魅色會骸山大士誅邪
卷二十五趙司戶千里遺音蘇小娟一詩正果
卷二十六奪風情村婦捐軀假天語幕僚斷獄
卷二十七顧阿秀喜舍檀那物崔俊臣巧會芙蓉屏
卷二十八金光洞主談舊變玉虛尊者悟前身
卷二十九通閨闥堅心燈火鬧囹圄捷報旗鈴
卷三十王大使威行部下李參軍冤報生前
卷三十一何道士因術成姦周經歷因姦破賊
卷三十二喬兌換鬍子宣淫顯報施臥師入定
卷三十三張員外義撫螟蛉子包尤圖智賺合同文
卷三十四聞人生野戰翠浮庵靜觀尼晝錦黃沙巷
卷三十五訴窮漢暫掌別人錢看財奴刁買冤家主
卷三十六東廊僧怠招魔黑衣盜姦生殺
卷三十七屈突仲任酷殺眾生鄆州司令冥全內侄
卷三十八佔家財狠婿妒侄廷親脈孝女藏兒
卷三十九喬勢天師禳旱魃秉誠縣令召甘霖
卷四十華陰道獨逢異客江陵郡三拆仙書
京城

京城，又稱為京師，是漢字文化圈近古以前對首都的稱呼，有多重含義，可以指：

地名

北京，遼、金、元、明、清五朝代及中華民國北洋政府時期舊都，今中華人民共和國首都
長安，隋、唐兩朝之京城
明清北京城，1421 年以後明清二朝之京城
南京城，明朝洪武至永樂年間之京城
鐵甕城，又名 “京城”，東漢末年在今鎮江市所建築城池
京城府，朝鮮日治時期的首府，即今之韓國首爾
京都，別名京城
京城古城址，春秋時期的城市遺址，位於河南省鄭州市滎陽市
葡京，即葡萄牙首都里斯本，因其為葡萄牙首都得名

商號

京城集團，臺灣高雄市的一家大建商
京城商業銀行，臺灣的一家商業銀行
雅羅斯拉夫三世・雅羅斯拉維奇

雅羅斯拉夫三世・雅羅斯拉維奇（俄語：Ярослав III Ярославич，），特維爾的第一位王公，1247 年－1271 年在位。他也是弗拉基米爾大公（1263 年－1271 年）。

雅羅斯拉夫・雅羅斯拉維奇是弗拉基米爾大公雅羅斯拉夫二世・弗謝沃洛多維奇的兒子，亞歷山大・涅夫斯基的弟弟。1247 年，他從叔父手中獲得特維爾作為領地。

1252 年雅羅斯拉夫・雅羅斯拉維奇與其兄、弗拉基米爾大公安德烈・雅羅斯拉維奇圍攻他們的兄弟亞歷山大・涅夫斯基的都城佩列斯拉夫爾 - 扎列斯基。但是，亞歷山大・涅夫斯基得到了金帳汗國的支援，擊退了這次進攻；安德烈・雅羅斯拉維奇的大公頭銜被奪走，雅羅斯拉夫的家人成為亞歷山大的俘虜。雅羅斯拉夫後來被諾夫哥羅德選為王公，以接替亞歷山大・涅夫斯基（由於諾夫哥羅德城市貴族力量的強大，他的王公實際上只相當於僱傭軍首領）。1258 年他去汗國的都城薩萊，希望能得到蒙古人的賞識；兩年後，他率軍與條頓騎士團作戰，以保衛諾夫哥羅德。

在亞歷山大・涅夫斯基於 1263 年去世後，圍繞著弗拉基米爾大公的公位展開了激烈的爭奪。由於受到金帳汗的支援，雅羅斯拉夫・雅羅斯拉維奇得到了這一尊榮。但是，他的兩個競爭者瓦西里・雅羅斯拉維奇（雅羅斯拉夫的另一個弟弟）和德米特里・亞歷山德羅維奇（亞歷山大・涅夫斯基之子）並未放棄與他爭奪公位的努力。

1270 年三位王公都率領軍隊準備打仗，但雅羅斯拉夫最終與他的侄子妥協了。他將諾夫哥羅德讓給德米特里統治，並陪同他去金帳汗國請求汗的批准。1271 年，雅羅斯拉夫・雅羅斯拉維奇在從汗國返回的途中去世。他的長子斯維亞託斯拉夫・雅羅斯拉維奇繼承了特維爾的公位。
汪琬

汪琬，字苕文，號鈍翁，號堯峰、玉遮山樵，江南長洲縣（今江蘇省蘇州市）人，曾結廬居於太湖堯峰，學者稱堯峰先生。明末清初散文家、政治人物。清順治十二年進士。康熙時舉博學鴻詞科，授翰林編修。與侯方域、魏禧合稱「清初三大家」。

生平

天啟四年（1624 年）生於官宦之家，曾參與復社事。順治十二年（1655 年）中式乙未科會試，殿試位列第二甲第四十六名進士出身。

歷任戶部主事、刑部郎中。康熙十八年（1679 年），召試博學鴻詞科，授翰林院編修，預修《明史》，在館六十餘日。乞病歸。晚年結廬於太湖之堯峰山，閉戶撰述，不問世事。康熙二十九年（1691 年）卒。

著作

與侯方域、魏禧合稱明末清初散文 “三大家”，“然禧才縱橫，未歸於純粹，方域體兼華藻，惟琬學術最深，軌轍復正。” 其散文疏暢條達，論文要求明於辭義，合乎經旨，所謂 “揚之慾其高，斂之慾其深”，論者以為其文風深受歐陽修的影響，而近於南宋諸家。計東認為 “若其文章，溯宋而唐。明理卓絕，似李習之；簡潔有氣，似柳子厚”。康熙曾稱讚他：“嘗與近臣論本朝文學砥行之儒，首稱數先生。”

代表作有《陳處士墓表》、《堯峰山莊記》、《綺裡詩選序》、《江天一傳》、《書沈通明事》等。著有《鈍翁類稿》，晚年自訂為《堯峰文鈔》。

軼事

汪琬在翰林院時，某次翰林同僚閒聊誇耀自己家鄉的土產，有談及廣東的象牙及犀角、陝西的毛皮及氈裘、山東的蠶絲及海產、湖廣的米糧及木材，詳細舉例，閒談歡笑，只有汪琬默默不言。於是眾人揶揄：「蘇州自稱是有名的地方，你是蘇州人，難道不知蘇州的土產嗎？」汪琬回答：「蘇州土產非常少，只有兩樣東西。」眾人追問：「哪兩樣？」汪琬回答：「一種是梨園子弟。」眾人都拍手說沒錯，汪琬卻不繼續往下說。眾人堅持要問另一樣是甚麼，汪琬才緩緩地說：「是狀元。」眾人說不出話來，就散去了。乾隆中，龔煒再次提及並同意蘇州土產為狀元的說法。
魏禧

魏禧，字冰叔，一字凝叔，號裕齋，亦號勺庭先生。江西寧都人。明末清初散文家。與侯朝宗、汪琬合稱「明末清初散文三大家」。與兄魏祥、弟魏禮並美，世稱 “寧都三魏”。

生平

明末諸生，明亡後不仕，隱居翠微峰。所居之地名勺庭，又稱 “勺庭先生”。又以齋號「裕齋」，人稱 “裕齋先生”。

魏禧重氣節，束身砥行，“以經濟有用之文學，顯天下百餘年”，文章有凌厲雄傑、剛勁慷慨之氣，與侯方域、汪琬合稱「清初三大家」。散文作品有《江天一傳》、《劉文炳傳》、《朱參軍家傳》、《邱維屏傳》、《大鐵椎傳》，文筆簡煉，敘事如繪，內容多表彰民族大義，敘事簡潔，又善議論，“踔厲森峭而指事精切”；魏禧有著明確的反清復明思想，代表作有《宋烈母傳書後（卷十三）》、《明遺臣姜公傳（卷十七）》等，而其中又以《桃花源圖跋（卷十二）》最為特色鮮明：透過描繪桃花源的幸福，來反襯現實政治之黑暗及現有政治之不正統，可以說跟金庸作《鹿鼎記》開篇《縱橫鈎黨清流禍峭茜風期月旦評》之有異曲同工之妙，從而極大激起顛覆現有政權之意志。魏禧又精於史學，“舉數千年，治亂興衰，得失消長之故，窮究而貫通之。”。魏禧自言 “少好《左傳》、蘇老泉（即蘇洵），中年稍涉他氏。然文無專嗜，唯擇吾所雅愛賞者”。但也有些則是輕率之作，曾受錢澄之、王慶麟等人批評。

魏禧與兄魏祥、弟魏禮，都能文章，世稱 “三魏”，三魏兄弟與彭士望、林時益、李騰蛟、邱維屏、彭任、曾燦等合稱 “易堂九子”。

康熙十一年（1669 年）認識歸莊，晚年有頭風症狀，頗為所苦。康熙十八年（1680 年）公家徵為博學鴻詞科，不就。康熙十九年（1681 年）十一月十七日，客死真州（今江蘇儀徵）。

魏禧無子，以魏禮的兒子過繼為己子。

著作

文集合編為《寧都三魏全集》。著有《魏叔子文集》、《詩集》、《日錄》、《左傳經世》、《兵謀》、《兵法》、《兵跡》。

論孝

魏禧說：“父母欲以非禮殺子，子不當怨。蓋我本無身，因父母而後有；殺之不過與未生一樣。”
京劇四大名旦

京劇四大名旦，一般而言是指民國十六年（1927 年）由北京《順天時報》評選出的梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生、徐碧雲五位著名的京劇旦角中的前四位。徐碧雲雖然當時也是極為著名的旦角演員，但是後來的成就遠不及梅尚程荀，故而其名不為人知。

但是也有一些專家認為，所謂《順天時報》評選京劇 “五大名旦” 的活動本身就是北平 “瑞蚨祥” 綢緞莊為了捧徐碧雲而發起的，而梅程尚荀的 “四大名旦” 的稱號應該在 1927 年以前就開始流傳了，無論如何，四大名旦代表了京劇旦行藝術的最高成就是可以視作定論的。

四大名旦與當時梨園界的 “通天教主” 王瑤卿都有密切的聯絡，並或多或少地受到了他的教導或影響。王瑤卿有一句概括四大名旦的話：“梅蘭芳的樣，程硯秋的唱，尚小云的棒，荀慧生的浪。” 程的唱腔、尚的武功、荀的表演是他們最突出的特徵，而梅蘭芳的樣並不僅僅指他的扮相、外貌，而是一種整體觀感。在四大名旦中，程硯秋曾拜梅蘭芳為師。
劉大櫆

劉大櫆，字才甫，一字耕南，號海峰，安徽省桐城縣（出生地在今樅陽縣境）人，清朝文學家，為 “桐城派” 代表。

生平

應鄉試，兩中副榜，未中舉人。後應博學宏詞試，為張廷玉所黜，以教書為業，直到老年，默抑以終。劉大魁是桐城文派 “三祖” 之一，是方苞的得意門生，也是姚鼐的老師。劉大魁補充方苞理論，認為 “義理、書卷、經濟” 是文章的材料和內容，而 “神、氣、音節” 是作家之 “能事”。方東樹曾說：「學博（劉大櫆）論文主品藻，侍郎（方苞）論文主義法。」讀誦時能聲情並茂，見《清史稿》：「劉大櫆修幹美髯，能引拳入口，縱聲讀古詩文，聆其音節，皆神會理解。」著有《海峰詩文集》、《論文偶記》、《評選唐宋八家文鈔》。《清史稿》有傳

代表作品

《西山》

西山過雨染朝嵐，千尺平岡百頃潭。

啼鳥數聲深樹裡，屏風十幅寫江南。

《騾說》

《遊三遊洞記》
亞婆井前地

亞婆井前地（Largo do Lilau）又稱為泥流泉（Lilau）及龍頭井，是位於澳門西望洋山北面的廣場。由於亞婆井前地及周圍古舊建築，故被列為澳門建築、歷史和文化文物區。2005 年開始，隨澳門歷史城區之一部份而被列入世界文化遺產名錄內。

歷史

傳說明朝一位婆婆在此地築水池貯山泉方便居民汲取飲用，故人稱呼水池為亞婆井。亞婆井的葡文意思是山泉，由此可知，此地昔日為澳門水池之一。有井就有人住，澳門早期的葡萄牙人便聚居此處，故為最古老的住宅區之一。澳門昔日的葡萄牙人有民謠說：“喝過亞婆井水，忘不掉澳門；要麼在澳門成家，要麼遠別重來。”

澳葡政府為儲存此區的文化特色，進行了一系列重修工程，亞婆井前地內的兩株百年老榕樹得以保留，增設古典路燈和將石子路面改鋪大理石等。1996 年 1 月重修工程竣工，亞婆井前地及附近建築的歐陸風情得以留下。

相關資訊

原來的亞婆井水泉仍然存在，正確位置是亞婆井斜巷盡頭的高地上，而不是位於亞婆井前地。

交通

3.1 公共巴士

 M191 亞婆井前地（Largo do Lilau）

 路線：18、28B
冒襄

冒襄，字闢疆，號巢民。直隸如皋（今屬江蘇）人，明末清初文學家、書法家，明末四公子之一。

生平

冒襄曾遊學董其昌之門，苦學鍾繇、王羲之、李邕、顏真卿、米芾書法，娶秦淮名妓董小宛為妾。明崇禎十五年（1642 年）副貢，入清不仕。

順治三年（1646 年），建水繪庵，讀書酬唱以終。六十九歲那年遇水繪園的 “染香閣” 與 “降雲樓” 大火，致使所藏鼎彝書畫皆化為灰燼。治詩文，筆調秀逸，王鐸贊他早年書法 “遒媚圓動、筆筆褚河南（褚遂良）”。陳名夏《重訂樸巢詩文集序》稱：“筆鋒墨秀，玄旨微情。俱在有意無意、可想不可到之境。” 晚年多病，雙眼近乎失明。

家族

先人為蒙古貴族。忽必烈第九子鎮南王脫歡的後裔，另說則是元朝宰相脫脫的後裔。

冒襄出身文學世家，父冒起宗，崇禎進士，官至湖廣參議。

有子冒穀梁、冒青若。

著作

著有《巢民詩集》、《文集》、《影梅庵憶語》。
猶太新年

猶太新年（希伯來語: ro'sh ha-shānāh，歲首的意思）是提斯利月（希伯來曆：Tishrei）教曆七月、民曆首月的首日，是人、動物和具法律效力檔案的新年，同時紀念上帝創造天地和亞伯拉罕以以撒向上帝祭獻。定於逾越節後的第 163 日。節日後的第十日為贖罪節。

由於希伯來曆是陰陽合曆而西曆是太陽曆，所以節日的日子每年不同。目前情形的不會早於 9 月 5 日（曾在 1899 年及於 2013 年出現）。2089 年後就不會早於 9 月 6 日，亦不會晚於 10 月 5 日（曾在 1967 年及將於 2043 年出現）。

在《舊約聖經》《利未記》中，稱為吹角節或吹角日，在拉比文學和禮儀當中稱為審判日或紀念日。

語源探究

猶太新年被稱為 Rosh HaShanah。Rosh（רֹאשׁ）在希伯來文中是「頭」的意思，ha（הַ）是希伯來文中的定冠詞（等同於英文中的 "the"），而 shanah（希伯來語：שָּׁנָה）是年的意思。所以希伯來文 Rosh HaShanah 所代表的就是一年之首，也用來指猶太曆的新年。

Rosh Hashanah 這一詞在現今之中並沒有出現於五經（妥拉）。有關於猶太新年的記載在基督教聖經中出現於利未記 23:24-25：「你曉諭以色列人說：七月初一，你們要守為聖安息日，要吹角作紀念，當有聖會。甚麼勞碌的工都不可做；要將火祭獻給耶和華。」此處所指「七月初一」也被稱為「吹角節」（Zikhron Teru'ah，希伯來語：זִכְרוֹן תְּרוּעָה）、聖安息日（shabbat shabbaton，希伯來語：שַׁבַּת שַׁבָּתוֹן）、倒數第二個安息日（penultimate Sabbath）、默觀安息日（meditative rest day）、及主日聖日（holy day to God)。民數記 29:1 稱這個節日為「吹角日」（Yom Teru'ah，希伯來語：יוֹם תְּרוּעָה）。

慶祝活動

慶祝新年的方式之一是去會堂參加新年宗教儀式，人們要進行三次祈禱，三次吹響羊角號，號聲既表示對上帝的敬畏，也表示對上帝的信仰。虔誠的猶太教徒還要在午後到海邊、河邊或有流水的地方，舉行贖罪儀式，誦讀《聖經・彌迦書》中一節 “將我們的一切罪投於深海”，三次搖動衣服的邊，表示拋棄了罪孽而變得純潔。有人還反省過去一年的罪過，用紙寫上，投入火中，表示洗清了自己的罪。
猶太新年儘管是敬畏和懺悔的日子，但卻不應認為是痛苦和悲哀的日子，而應該是喜慶的日子，因為上帝對罪孽的赦免可以確保幸福的到來。全家人通常在這一日團聚，在新年晚宴上要吃蘋果蜜餞和蘸有蜂蜜的麵包，以象徵今後一年的日子將會甜蜜幸福。人們還互送賀年片和新年禮物，不少人還外出旅遊，以示歡樂。
正統和保守派猶太教徒通常慶祝兩日，改革派猶太人則只慶祝一日。
到猶太會堂祈禱、吹用公羊角製成的號 (shofar)，提醒審判的到來。
食用圓麵包、沾蜂蜜的蘋果、魚頭和石榴，象徵甜蜜和一年的迴圈。
第一日下午拋石頭或麵包碎入流水中，象徵拋棄罪惡。
第二夜享用新收成的水果。
祝福語：Shana Tova (祝你有美好的一年)、Shana Tova Umetukah (祝你有美好甜美的一年)、ketiva ve-chatima tovah (直譯：祝你未來一年被寫得好和封得好)
贖罪日

贖罪日（Yom Kippur）是在希伯來曆提斯利月之第十天，也是敬畏之日（Yamim Noraim）之一。是猶太人每年最神聖的日子，當天會全日禁食和恆常祈禱。據稱是上帝透過摩西與亞倫，要求猶太人遵守的。舊約明載贖罪節的規定：「以色列要永遠遵守下列條例。每年七月初十，以色列人和住在他們中間的外僑必須禁食，不準工作。那一天要行贖罪禮，潔淨他們，使他們得以在上主面前潔淨…… 這些條例必須永遠遵守。」（利未記 16 章 29 至 34 節）
揚州炒飯

揚州炒飯是一種源於中國並冠名為 “揚州” 的炒飯，根據其來源和製作形式而在各地區有所差異。

廣州式

1.1 歷史

廣州式的揚州炒飯雖然以「揚州」為名，卻非源於華東地區的揚州，而是一種道地的粵式米飯。揚州炒飯起源於清朝光緒年間的廣州，其後在香港發揚光大，並由華人移民把這道粵式炒飯帶到世界各地。清朝光緒年間的廣州，有一家叫「聚春園」的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道名為「揚州鍋巴」的食物。其後有酒樓將鍋巴改為炒飯，名為揚州炒飯，結果大受歡迎，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，因為海參的價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除，卻令揚州炒飯得以大眾化，口感和味道也更佳。因為經過冷藏的米飯，水份含量較少，不易黏在一起，所以廣東地區的家庭常把吃剩的米飯製作揚州炒飯。在廣東有不少以蝦仁及叉燒為材料製作的菜式，都以「揚州」為名，如「揚州鍋麵」和「揚州炒蛋」等，但知名度不及揚州炒飯。叉燒是廣東的地道食品，是製作揚州炒飯的主要材料。另一方面，中國大陸和臺灣有一種與揚州炒飯類似的港式炒飯，臺灣還有一種以廣州炒飯為名的炒飯。

1.2 用料

揚州炒飯是廣東及香港的酒樓、茶餐廳、大牌檔及快餐店的主要食品；在北美的中菜館也很常見；在臺灣、馬來西亞及新加坡常見於茶樓、飯店及港式餐館。

廣州式的揚州炒飯對所用的材料沒有既定的標準，可說是各有各炒，但一般都包括以下的食材：

白飯：為了飯粒不黏著，會採用經冷藏的「隔夜飯」。
雞蛋：烹調雞蛋時一定要將蛋黃與蛋白攪拌均勻，否則效果不夠美觀。
叉燒：切粒的叉燒，有店家會為節省成本而改用切成粒狀的火腿或餐肉，但仍以叉燒為佳，因為具有燒臘的煙燻香氣。
蝦仁：以新鮮的海蝦為佳，最有鮮味，其次是經冷藏的蝦仁，不過也有店家會為了節省成本而不加入。
蔬菜：沒有固定選材，蔬菜要切成條狀，常見的是生菜絲，也可使用青豆和玉米粒，而加入切成小丁的胡蘿蔔可提升賣相。
蔥：切粒，一起炒更添香味。
油
鹽
常見選配食材：切粒的香菇、臘腸，切碎的幹貝或蝦米。

揚州式

2.1 歷史

揚州式的揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，在謝諷的《食經》就有 “越國食碎金飯”，據學者考證《食經》之中只有名字而沒有製法。

中國官方認為「越國食碎金飯」即是揚州炒飯的前身，但其實「揚州炒飯」不起源於「碎金飯」。「碎金飯」的形制是採用碎蛋，而「揚州炒飯」是使用蛋漿。

中國官方指隋煬帝巡遊揚州時將 “碎金飯” 傳入揚州，也就成了有關「碎金飯」飯最早的記載。

2.2 用料

2002 年，揚州市烹飪協會根據《中國揚州菜》、《揚州菜點》、《淮揚風味》等菜譜中的敘述，同時參考了 10 多種食品工業標準，推出了 “揚州炒飯標準”，屬於地方標準，有一定的強制性。但是此標準只對揚州市內餐館作出限制，若不按照標準來炒飯將會被摘牌。而其他城市或國外廚師做揚州炒飯的材料並不受限。

“揚州炒飯標準” 用料包括：

上等白米 500 克
雞蛋 4 個
海參 20 克
雞腿肉 30 克
火腿 10 克
幹貝 10 克
蝦仁 50 克
花菇 20 克
鮮竹筍 30 克
青豆 10 克
蔥花 10 克
蝦籽 1 克
精鹽 6 克
紹酒 6 克
清雞湯 100 克
菜油 60 克

2015 年 10 月 22 日，揚州市質量監督局釋出揚州炒飯新標準。根據新標準，揚州炒飯在形態上要達到米飯顆粒分明、晶瑩透亮。色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、和諧；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上要具有炒飯特有的香味。並規定了正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍和青豌豆為配料，加適量調料，按特定的熟炒操作規程炒作而成的飯菜合一的炒飯。除了規定用料，新標準還對製作步驟做出了詳細說明。

爭論

臺灣美食作家唐魯孫認為揚州炒飯是與伊府麵相關的伊秉綬與府中麥姓廚子一同發明的。美食家朱振藩亦認同唐魯孫的說法，清代揚州鹽商童嶽薦編撰，張延年校注的美食書籍《調鼎集》，並未出現近似的料理名稱或烹飪方法，可見在成書前，揚州菜並無此料理。
揚州炒飯的起源到底是揚州，還是廣州
揚州炒飯的商標註冊
“揚州炒飯” 註冊商標並未成功，主要是涉及到地名原因，而根據中國商標法的規定，所有縣級以上的地名不能用作註冊為商標。
揚州炒飯的專利註冊
根據中華人民共和國國家智慧財產權局提供的資訊來看，揚州炒飯並未被當地人註冊為專利產品。

現狀

不同的城市，不同的餐館和飯店，都有各自的 “揚州炒飯”。
於 2018 年 6 月 12 日的 2018 年朝美首腦會議中，午餐包括一道秘製 XO 醬揚州炒飯。
葉言都

葉言都，生於澎湖縣馬公鎮（今馬公市），現居臺北市，中文科幻小說作家。原任《中國時報》財務長，退休後進入臺灣大學歷史系研究所博士班就讀，於 2010 年畢業。

經歷

曾獲《中國時報》文學獎科幻小說首獎、推理小說首獎。推理小說得獎作品〈1649〉被改編為電影〈遊戲規則〉 臺灣電影資料庫 片庫索引資料頁 (1989)。葉言都的小說被稱為「最不科幻的科幻小說」，以歷史 / 現實互動描寫，引入科幻主題，作品以寫實手法為特色．雖不多產，但在華文科幻文學界有重要之地位。

國立臺灣大學歷史研究所畢業
曾任師大國語文中心教師
曾任《漢聲》雜誌編輯
曾任《中國時報》「人間」副刊編輯
曾任《中國時報》駐舊金山記者及辦事處主任
曾任《中國時報》美洲總編輯及中國時報協理
曾任《中國時報》財務長
曾任《中國時報》副總經理
現任東吳大學歷史系講師
世新大學講師

作品

2.1 小說

2.1.1 短篇科幻小說

《海天龍戰》（臺北：知識系統，1987；再版，臺北：貓頭鷹，2008），紀念新版更名《綠猴劫》（臺北：時報，2020）
〈古劍〉
〈高卡檔案〉
〈綠猴劫〉
〈我愛溫諾娜〉 - 七十四年時報文學獎科幻小說獎。
〈迷鳥記〉

2.1.2 短篇推理小說

〈1649〉- 七十七年時報文學獎推理小說首獎。

2.2 歷史普及讀物

《葉言都探歷史 讓我們來到南朝：尋，江南煙雨花落盡》（臺北：時報，2019）
《葉言都探歷史 讓我們來到北朝：看，北國天下起風雲》（臺北：時報，2019）
《愛恨帝王家：中國古代宮廷女性的愛慾情仇：春秋戰國篇》（臺北：時報，2020）
葉玉卿

葉玉卿（Veronica Yip，），1985 年亞洲小姐季軍，香港女演員及歌手。

簡介

葉玉卿畢業於香港漢文師範同學會附屬學校（1978-1979 年度）和聖母玫瑰書院。1985 年參加第一屆亞洲小姐競選，她亦於凖決賽獲得「健美小姐」及「性格小姐」兩個獎項，決賽當晚更獲得季軍，當選之後即刻簽約亞洲電視隨之入行。其兄長為飛圖唱片高層葉志銘，丈夫為胡兆明。

2006 年 3 月 23 日，葉玉卿得到美國銀行經營牌照，在美國與丈夫及多名投資者開設了紐約國際銀行及香港超級市場。目前保守估計，葉玉卿身家至少 80 億港元。

演藝生涯

1985 年，葉玉卿因參與亞洲小姐競選獲得季軍而晉身香港演藝圈，賽後隨即簽約加入亞洲電視成為合約藝員，先後參與多部電視劇拍攝演出，雖然在多數作品中擔任女主角，但是由於該電視臺收視積弱問題，對其知名度並沒有太大提升或為人認識。

1991 年，因感到演藝事業沒有突破，決定約滿後離開工作六年的亞洲電視，尋求其他發展機會。同期，有八卦雜誌主動邀請葉玉卿拍攝露點封面，她考慮清楚後決定一試，雜誌一推出後即轟動坊間一時、雜誌更賣到斷市，此舉成功讓香港觀眾開始認識她的名字。憑藉性感照片的成功，葉玉卿順理成章地被相中接拍了三部三級情色電影：《情不自禁》、《我為卿狂》及《卿本佳人》，累積票房超過港幣 3,000 萬元，創造三級片票房的神話，葉玉卿突然成為炙手可熱的女星。在取得高知名度後，葉玉卿宣佈不再拍攝情色三級電影，並陸續得到其他題材的電影邀約演出，正式躋身香港電影圈一席位。

1992 年 3 月 18 日，葉玉卿加盟葉志銘創辦的飛圖唱片，跨界樂壇成為歌手，及簽約無綫電視亮相。首支主打歌曲《擋不住的風情》一推出即受到全城注目，加上飛圖唱片大量電視和電臺廣告宣傳攻勢下，很快熱播起來，該歌曲無論在歌詞、演繹或音樂錄影帶形像上都帶藝術性感，得到了坊間好評及接受。接力抒情主打作品《卿卿我我》更讓大眾認識她性感中也有感性的一面，展現現代女性拼搏事業之外、也有極渴望被愛的心聲。4 月份，首張大碟《擋不住的風情》推出後受歡迎，衝破雙白金銷量，唱片公司為替該專輯作出大量宣傳，電視臺為它製作達半小時電視廣告雜誌。此外同年底派上的全新主打歌《白玫瑰》更大熱一時，葉玉卿沒有受其拍攝三級片的影響，一年推出兩張音樂大碟《擋不住的風情》及《全部給你》，讓她成功於年終多個香港樂壇頒獎禮上均獲頒新人獎金獎，成為 1992 年樂壇的「女新人王」。此外，她亦參與多個無綫電視大型綜藝節目演出包括「翡翠歌星賀臺慶」、「萬千星輝賀臺慶」、公益籌款節目主持及表演等。電影方面，葉玉卿也開始轉型參演擔任女主角的新作品，與香港電影演員包括任達華、劉嘉玲、張曼玉、梁朝偉、周慧敏等一同主演，成功晉身一線當紅女星。

1993 年，除了繼續在樂壇上作發展，推出第三張專輯《卿撫你的心》，更推出其首張國語專輯《擋不住的風情》。在電影上，葉玉卿開始憑《天台的月光》及《玫瑰玫瑰我愛你》兩片成功轉型，脫離三級女星行列。《天台的月光》更令她在第 30 屆金馬獎和第 15 屆香港電影金像獎內獲提名「最佳女主角」。除此以外，葉玉卿亦為無綫電視擔任綜藝節目主持，包括個人清談節目《卿撫你的心》，人氣持續。

1994 年，葉玉卿專輯《來… 尋夢》的同名主打歌推出後反應甚好，迅速於香港電臺、新城電臺及無綫電視三個電子傳媒的流行榜內進佔冠軍位置，是她自加入樂壇以來的首支「三臺冠軍歌」，此曲更為她贏得首個歌曲獎項 --1994 年 TVB 勁歌金曲第一季季選歌曲獎。同年暑假，遠赴澳洲為 TVB 拍攝「葉玉卿音樂特輯之卿卿的禁區」，同時推出其首張新曲加精選專輯《打噴嚏》，她亦公佈這會是她的最後一張錄音室專輯。在電影上，葉玉卿獲導演關錦鵬賞識，與陳沖齊擔任《紅玫瑰白玫瑰》女主角，更憑此獲提名第 31 屆金馬獎「最佳女主角」。

1995 年，葉玉卿在銀幕上開始漸少露面，減少接拍電影和間中擔任司儀工作，例如香港電影金像獎頒獎典禮。1996 年，她宣佈退出演藝圈，並隨現時丈夫胡兆明移居美國生活至今。

2012 年，葉玉卿獲曾志偉邀請，相隔多年回港接拍《2013 我愛 HK 恭囍發財》，此行亦是希望探望其母親，但是次復出卻為她帶來負面報導，指她因開設的國際銀行有財政問題而復出賺錢；葉玉卿其後舉行記者會否認及澄清該新聞。其後曾志偉亦有邀請她拍攝無綫電視劇集《Aerobic Girls 舞室保衛戰》，但為免再有類似新聞出現，加上家人反對，葉玉卿最後推演該劇。在香港短暫的行程後便返回美國。2013 年應黎芷珊邀請接受《最佳女主角》訪問。之後亦沒有再回港公開露面。

感情生活

1985 年，葉玉卿與歌手張立基拍拖，多次離離合合後分手收場。

1987 年與著名演員伍衛國拍拖，3 年後分手，二人仍然保持友好關係。

1993 年，葉玉卿與髮型師 Boffy 拍拖，可惜戀情只維持約一年。之後與拿督羅樹聲發展，葉玉卿更指曾一度視對方為結婚物件，可惜最後戀情告吹。

1996 年，在美國工作時認識了美國華裔商人胡兆明，兩人更於同年閃速結婚；葉玉卿此後退出演藝圈並移居美國組織家庭，從事連鎖式超級市場（香港超級市場）批發和零售，兩人育有兩子一女。

政治立場

葉玉卿及長女胡芷欣乃美國共和黨支持者。2020 年 11 月，二人表態支援特朗普連任美國總統。

演出作品

5.1 電影

5.2 電視劇

5.2.1 亞洲電視

5.2.2 無綫電視

《現代愛情戀曲之似霧情緣》（1992 年）
《葉玉卿音樂特輯之碧波盪漾昆士蘭》（1993 年）
《葉玉卿音樂特輯之卿卿的禁區》（1994 年）

5.3 舞臺劇

《新七十二家房客》

音樂作品

6.1 粵語專輯

擋不住的風情（1992 年）
全部給你（1992 年）
卿撫你的心（1993 年）
來… 尋夢（1994 年）

6.2 國語專輯

擋不住的風情（1993 年）
珍惜你的女人（1994 年）

6.3 精選輯

打噴嚏 新曲＋精選（1994 年）
深情之選（1999 年）

派臺歌曲成績

主持

《夜半輕私語》（1992 年）
《卿撫你的心》（1993 年）
《花弗新世界》（1993 年）
《人生交叉點》（1995 年）（第 16-28 集）

8.1 司儀

《星光熠熠耀保良》（1992 年）
《生力啤香港競飲大賽 1992》（1992 年）
《第一屆中華模特兒大賽》（1992 年）
《萬千星輝賀臺慶》（1993-1995 年）
《慈善星輝仁濟夜》（1994 年）
《華南水災籌款之夜》（1994 年）
《一個世紀的婚禮》（1995 年）
《第 15 屆香港電影金像獎》（1996 年）

獎項
阮大鋮

阮大，字集之，號圓海，又號百子山樵、石巢居士，直隸桐城縣（今安徽樅陽）阮家享堂人，祖籍京畿道京城（今陝西西安），徙懷寧，明末政治人物、戲曲家，明朝萬曆丙辰進士，南明弘光朝官至兵部尚書。清軍南下，阮大鋮降，隨清軍攻浙江仙霞關（今屬浙江）時，在五通嶺暴卒。

生平

1.1 天啟朝

早年出繼長房伯父阮以鼎為嗣子，後回歸二房本家。父阮以巽篤信佛法，此或與阮大鋮日後學佛有關。明朝萬曆三十一年（1603 年）舉人，萬曆四十四年（1616 年）登進士，天啟年間官給事中，因與左光斗同鄉，兩人本有交情，因此阮大鋮起初偏向東林黨。《東林點將錄》更擬之為《水滸傳》中的「沒遮攔」穆弘。後因東林黨趙南星等人阻礙他升官，遂轉而依附魏忠賢，造《百官圖》攻擊東林黨人。天啟四年（1624 年）阮大鋮彈劾汪文言、左光斗，起初魏忠賢不知情，得知後又認為阮大鋮過於躁進，不過魏忠賢最終興起「汪文言獄」，東林黨六君子被捕。後來左光斗、楊漣等人冤死獄中，阮大鋮實已身在鄉裡，並未參與此事，但他卻自詡：“我坐而運籌，能殺人於千里。” 因此鄉裡皆言「閹黨之惡行，皆出自阮大鋮」。

1.2 崇禎朝

崇禎二年（1629 年），御史毛羽健彈劾大鋮為閹黨之人而罷官，因名列逆案，終崇禎一朝不得起用。罷官閑居，阮大鋮開始創作文學作品。崇禎八年（1635 年），農民起義軍迫近桐城。大鋮避居南京，廣召勇士，當時復社中名士顧杲、楊廷樞、黃宗羲等憎惡其為人，作《留都防亂公揭》驅之，曰：“其惡愈甚，其焰愈張，歌兒舞女充溢後庭，廣廈高軒照耀街衢，日與南北在案諸逆交通不絕，恐嚇多端。” 崇禎十一年，阮大鋮在金陵倡立群社以圖拉攏名流。

1.3 弘光朝

南明弘光朝立，由於朝中無人知兵，經馬士英推薦，官至兵部尚書，編《蝗蝻錄》，據《留都防亂公揭》欲捕殺黃宗羲等人。弘光元年四月初八，以結黨亂政為由逼雷演祚自盡。

弘光元年五月十五，清兵攻陷南京，阮大鋮由太平府逃往朱大典在浙江金華的軍營。朱大典兵糧充足，更有意要將軍務交由阮大鋮處理。軍中譁然，即以公檄聲討其罪名，逐之出境。不久隨方國安降清。

1.4 身死

清順治三年（1646 年），阮大鋮隨清軍攻仙霞關（今屬浙江），在五通嶺上突然頭面腫脹，貝勒勸其留下養病，阮大鋮卻反駁說自身無病，認為此言是東林、復社之徒所造，要其不可聽信。到仙霞關下，阮大鋮下馬步行，且言 “我精力百倍於汝後生也”，表示自己無病。不久 “馬拋路口，身踞石坐”，僵仆石上死。時天氣炎熱，屍體潰爛，清軍草草收殮，不知埋在何處。

家庭

女兒阮麗珍有 “江南才女” 之譽。

戲曲作品

阮大鋮品格卑劣，人惡其行穢，然其頗有才華，善詩詞。其詩摹仿陶淵明，錢鍾書批評他「著痕跡而落言詮」。降清之際，“諸公因聞其有《春燈謎》、《燕子箋》諸劇，問能自度曲否？即起執板頓足而唱，以侑諸公酒。諸公北人，不省吳音，乃改唱弋陽腔，（諸公）始點頭稱善，皆嘆曰：‘阮公真才子也！’”。作傳奇戲曲有《春燈謎》、《燕子箋》、《雙金榜》、《牟尼合》、《忠孝環》、《桃花笑》、《井中盟》、《獅子賺》、《賜恩環》、《老門生》等十種。詩文有《詠懷堂全集》。