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演員的自我修養

《演員的自我修養》（Работа актёра над собой）是 20 世紀初期俄羅斯著名戲劇和表演理論家康斯坦丁・斯坦尼斯拉夫斯基的著作，系統闡述了他關於戲劇表演和教學的理論方法。《演員的自我修養》的第一部在 1938 年出版，第二部則因為作者逝世未能最終完成，並且因為二戰的原因延遲了 10 年才在 1951 年出版。

內容

《演員的自我修養》完整出版的有第一部和第二部。第一部被稱為《體驗創作過程中的自我修養》，以日記的體裁來闡述戲劇表演的理論，記敘了一個名叫 Kostya 的戲劇系大學一年級學生以及他的同班同學們在斯坦尼斯拉夫斯基式的表演教學方法下度過的一年時光。Kostya 和他的同學們在一開始都沒有或只有很少的表演經驗。他們的導師托爾佐夫同時也是他們排演的戲劇的導演。開頭的幾章中，斯坦尼斯拉夫斯基借學生的感受和導師之口講述了舞臺藝術的基本原理和對舞臺表演所持有的各種態度，也舉出了戲劇實踐中一些不良的現象。斯坦尼斯拉夫斯基藉助反證的手法，批判了幾種對舞臺表演所持有的錯誤態度，包括憑藉靈感表演和依照本色表演的想法。斯坦尼斯拉夫斯基指出，演員須要具備高度的業務技術。斯坦尼斯拉夫斯基同時也批判了純粹的舞臺匠藝 —— 依靠程式化表面性的表演手法：刻板法的想法。斯坦尼斯拉夫斯基摒棄表現派的藝術手法，認為將形式凌駕在內容上的做法無法完成戲劇表演的使命。

斯坦尼斯拉夫斯基接下來提倡了體驗藝術的思想。他認為：“…… 只有這種充滿了人 —— 演員的活生生的、有機的體驗的舞臺藝術，才能夠把角色內心生活的一切不可捉摸的細微變化和全部深度，藝術地表達出來。” 他認為 “只有這樣的藝術才能完全抓住觀眾的心，使觀眾不僅弄明白舞臺上所發生的一切，更主要是還能夠真實體驗到它們。這才能豐富觀眾的內心的經驗，在他們心中留下時間無法磨滅的痕跡。” 表演藝術建立在演員的體驗和創作熱情（靈感）上，而它們不是能夠下意識或不經意就達到的。人是無法隨時地讓自己體驗各種情感，並讓自己的外在形體表現出來。比如說無法突然讓自己感到哀傷，並用合適的外在變化（哭泣流淚以及相關的面部表情）來表達。人的情感變化是依照人的天性（nature）自然地發生的。演員的自我修養就包括有意識地掌控自己的天性，掌握如何自然地激發出天性所固有的下意識過程。“透過有意識達到下意識，透過經意達到不經意”。要有意識地、正確地創造，為下意識和靈感的產生準備最好的基礎。

斯坦尼斯拉夫斯基認為心理和形體的相互影響是掌控自己的天性的最好方法。由於 “身體和心靈之間、動作和情感之間的相互影響，外部動作會幫助內部動作，而內部動作會激起外部動作。” 這種方法後來被稱為 “形體動作方法”。對戲劇角色的動作行為的深入研究，能夠幫助演員揣摩角色的內心情感特徵，從而反過來使得動作和表現更加真實。即 “由外入內再到外” 的表演方式。對於 “由外到內” 的過程，斯坦尼斯拉夫斯基提倡細緻地觀察外部環境，發現最細微的現實細節，並從動作、想象、舞臺注意、肌肉鬆弛等方面具體探討。他提出了 “單元和任務” 的概念，提出將劇本和角色解剖為不同層次的大小單位，併為每個單位建立創作任務，引領出表演的線索。在接下來的一節中，斯坦尼斯拉夫斯基談到了 “真實感和信念”，強調演員應當以信念塑造真實感，透過本人對舞臺上一切的信服達到對手以至觀眾對此的信服。

《演員的自我修養》第一部中，斯坦尼斯拉夫斯基強調了演員體驗過程的重要性，演員在創作時真實而深刻的體驗，有助於創造角色的最富於表現力的外部形式。第二部中，斯坦尼斯拉夫斯基指出瞭如何訓練外在的形體器官，才能讓演員最大程度地表現出內心的感受和體驗，將體驗過程中感覺到的東西再現於觀眾眼前，也即是 “由內再到外” 的方法。斯坦尼斯拉夫斯基從身體表現力與發展、聲音和語言、速度節奏、邏輯與順序、控制與修飾、舞臺魅力、舞臺自我感覺等多個方面探討，部分章節因為斯坦尼斯拉夫斯基晚年患病力不從心而未能整理妥當，只是零散的資料。

出版

斯坦尼斯拉夫斯基從 1907 年開始撰寫《演員的自我修養》第一部，經過三十年的編寫修改，直至 1937 年斯坦尼斯拉夫斯基病重，才同意出版。《演員的自我修養》第一部在 1938 年初版。由於二戰的原因，第二部直到 1951 年才出版。由於斯坦尼斯拉夫斯基的逝世，還在寫作中的第二部未能完成，部分章節是將作者的手稿資料整理後得出。

《演員的自我修養》不僅在俄羅斯（蘇聯）內部產生了重大影響，也對全世界的戲劇表演產生了影響。該書先後被翻譯成多種語言，在多個國家出版。

流行文化

周星馳電影《喜劇之王》中，周星馳飾演的主角尹天仇喜愛閱讀《演員的自我修養》，並喜歡用其中的內容作為自己表演或指導他人演戲時的指引。《喜劇之王》在華語地區上映之後使非表演人員也瞭解了《演員的自我修養》這本書。由於電影出色的情感表達，《演員的自我修養》也被廣泛視為一種精神激勵的體現，“某某的自我修養” 這種句式表達因此在華語地區流行。
尾行

《尾行》是日本 ILLUSION 公司製作的一系列成人遊戲，可以指：

《尾行 (遊戲)》，《尾行》系列的第一部。
《尾行 2》，《尾行》系列的第二部。
《尾行 3》，《尾行》系列的第三部。
阿加尼亞

、Agaña、Agana}}，是關島首都，位於島的西岸。在 18 世紀至 20 世紀中時，亞迦納仍是關島人口最集中的地區，但現在已成為關島人口第二少的聚落。即便如此，亞迦納現今仍是島上的商業中心之一，亦是主要的行政中心。

名稱

是查莫羅語「血」的意思，Agaña 是西班牙人到關島後制定的拼法。1998 年，關島議會批准將城市名稱從 Agaña 改回 Hagåtña，但懸崖上的鄰市 Agaña Heights（查莫羅語 Tutujan）英文名至今維持不變。

歷史

在關島被西班牙殖民之前，阿加尼亞曾是當地查莫羅人的村莊。1668 年，第一位西班牙傳教士抵達該島。酋長家族捐贈了阿加尼亞的土地，使維多利亞能夠在關島建造第一座教堂。

在西班牙統治下，尤其是期間，關島和其他馬裡亞納群島的大部分居民被迫遷往該市。

關島在 1898 年美西戰爭中被西班牙割讓給美國後，阿加尼亞成為美國海軍管理局的政府所在地。到 1940 年，這座城市的人口已經增長到大約 10,000 人，其中包括該島近一半的居民。來自加羅林群島的移民則在附近建立了村莊。1941 年 12 月 10 日，即發生珍珠港事件的數日後，關島被大日本帝國佔領，並被更名為 “大宮島”（おおみやじま），其首都阿加尼亞則被更名為 “明石”。。關島於 1944 年在二戰期間從日本人手中解放出來，阿加尼亞在美國海軍的轟炸中遭到嚴重破壞。許多前居民在戰後選擇定居在關島的其他地區。戰後，作為關島重建計劃的一部分，美國海軍在阿加尼亞進行全新的都市計畫。

當代，儘管當地居民僅約 1,000 人（不到關島總人口的 1%），但阿加尼亞仍然是關島政府的所在地。航空方面，阿加尼亞由位於塔穆寧和巴里加達的安東尼奧・汪帕特國際機場提供服務。

地理

阿加尼亞位於關島西海岸的阿加尼亞河口。根據美國普查局的調查，該市總面積為 1 平方英里（2.6 平方公里）。是美國最西部的州或領地的首府城市。村莊北面是阿加尼亞灣的沙灘，東面是阿加尼亞河和與濕地，南面為懸崖。村莊中心有幾座高層辦公樓，而城市的西部則為住宅區。與許多村莊不同，阿加尼亞市中心被劃分為城市街區，整個村莊的中心設有商店和小餐館。

3.1 氣候

阿加尼亞擁有與亞馬遜盆地相似的熱帶雨林氣候，降雨量特別多，尤其是從 6 月到 11 月，在 1997 年 8 月的單月則達到約 978 毫米（38.50 英寸），2004 年是歷史上最潮濕的一年，降雨量則達到約 3,539 毫米（139.33 英寸）。

政府

關島的首府、議會大樓、州長辦公室和其他政府辦公室都設定阿加尼亞。是裡卡多・博爾達洛總督大樓的所在地，阿加尼亞著名的聯邦政府機構，則包括關島地方法院、美國檢察官、美國郵政署等。

姐妹城市

阿加尼亞與下列城市具有姐妹城市關係：

瓜達拉哈拉
奎松市
馬洛洛斯
黎牙實比市
阿加爾塔拉

阿加爾塔拉（印地語：अगरतला，孟加拉語：আগরতলা）位於印度東部，距離孟加拉國為 2 公里，是特里普拉邦的首府。阿加爾塔拉有火車站，特快列車 Tripura Sundari Express 可經由鐵路通往印度首都新德里。阿加爾塔拉可經由印度國道八號連線印度國道網路。
揚州教案

一幅關於揚州教案的繪畫，描繪了瑪莉亞跳樓時的情景

揚州教案是清朝同治七年（1868 年）8 月 22 日發生在中國揚州的一宗影響較大的教案。

背景

1868 年，法國天主教傳教士金式玉神父（P. Joseph Seckinger，又名金緘三）在揚州三義閣開辦育嬰堂，收容中國籍孤兒，被傳虐死嬰孩 40 多名，（因發生瘟疫，致使多名嬰兒死亡）。6 月 1 日，戴德生帶領一批英國中國內地會男女傳教士（其中成年男子 4 人：戴德生、童跟福、路惠理、李德；婦女 5 人：瑪莉亞、安馨、秘書白安美、路惠理太太、狄樂義姑娘；以及戴德生的 4 名子女：戴存義、戴赫拔、小瑪莉亞）也來到揚州，租到皮市街一幢房屋，建立揚州的第一座基督教堂。

揚州應考生員張貼揭貼，要求驅逐洋教。

事件經過

1868 年 8 月 22 日，星期六，傍晚時分，揚州內地會被八千至一萬人包圍，手拿刀棒，投擲磚塊。戴德生和童跟福不顧眾人追打，逃往知府衙門要求保護。人群闖進屋內，搶劫財物，毆打。有人放火燒屋，牆壁倒塌，傳教士及眷屬被迫跳樓逃生，戴德生懷孕六個月的妻子瑪莉亞跳樓時摔傷了腿，白安美多處骨折。所幸鄰居及時把火撲滅，屋子沒有燒燬。8 月 23 日下午，縣官僱來轎子，把傳教土護送出揚州城的南門，到鎮江去。

交涉及影響

英國駐上海領事麥華陀得知揚州發生教案，立即趕往。9 月 2 日，麥華佗向揚州知府交涉，沒有得到滿意答覆，9 月 11 日，麥華陀率軍艦瑞那爾多號（Rinaldo）到南京與兩江總督曾國藩交涉。但 12 日下午，艦長布什（Bush）因患病而率艦返回上海，曾國藩便不再會見麥華陀。麥華陀回到上海。英駐華公使阿禮國照會總理衙門，並要求英國派出海軍力量，迫使南京地方當局接受要求。11 月 8 日，麥華陀帶 4 艘軍艦前往南京。11 月 9 號，曾國藩和繼任的兩江總督馬新貽完全接受麥華陀要求，罷免了揚州地方官，發表公告並答應賠償損失。麥華陀帶領兩艘軍艦和 300 名士兵來到揚州，受到款待。11 月 28 日，揚州教案以懲兇、賠款、立碑議結，賠償教會損失，修復被毀的住宅，門前立碑，保護教堂，懲罰肇事者，邀請傳教士返回揚州。

教案舊址

教案舊址位於皮市街，現產權為揚州基督教三自愛國會所有。
廢物徵費

廢物徵費，又稱垃圾徵費，是針對都市固體廢物而作出的收費，用以補償廢物收集及廢物處理的成本，同時鼓勵減少製造廢物，配合汙染者自付原則。

廢物徵費在各大城市均有推行，當中大多數按量收費。但有些地方是隨地稅、差餉或水費徵收，而沒有另立收費。

概要

垃圾費隨袋徵收，是城市管理單位在清運垃圾實務上所提出的一項政策。

歷史

1995 年 1 月，韓國全國實施垃圾隨袋徵收，民眾必須將垃圾裝入預繳的垃圾袋中。
2000 年 7 月 1 日，中華民國臺北市政府實施此政策，已獲得可觀的垃圾減量成果。
2011 年 1 月 1 日，中華民國新北市政府實施此政策，已獲得可觀的垃圾減量成果。
2015 年 1 月 6 日起，中華人民共和國北京市人民政府同意試行，北京垃圾袋實名制垃圾費隨袋徵收，有效期三年。
2021 年 8 月 26 日，香港立法會三讀透過都市固體廢物收費修訂條例草案，設立以 18 個月為基礎的準備期落實垃圾徵費。惟特區政府對廢物分類及回收等未做好準備，並引起香港垃圾徵費爭議，政府曾三度押後該計劃，未有實施日期。
保羅・盧特思

保羅・盧特思（Paul Lutus，）是一名美國程式設計師、飛行員、帆船水手和一名 NASA 的工程師。

他是下面這些軟體的作者：

Apple Writer，一個字處理軟體。
Arachnophilia，一個流行的 Web 頁面開發環境。在 WYSIWYG 的 Web 頁面編輯器未出現之前，他的開發環境曾是最受歡迎的 Web 頁面編輯器。
AboutTime，一個 Windows 程式，使用 Network Time Protocol 協議，使得本地的時間和網際網路時間伺服器的時間保持一致。

他有一個關於 Careware 的新想法。
阿格拉

阿格拉（translit=Agra，, ）是位於印度北方邦亞穆納河畔的一座古老的城市，

位於印度首都德里東南約 230 公里、本邦首府勒克瑙以西 330 公里。阿格拉擁有大約 160 萬人口，是北方邦第四大人口最多的城市，也是印度人口第 23 多的城市。並以其穆格萊美食而聞名。這座城市冬季溫和濕潤、夏季炎熱乾燥。

阿格拉的歷史始於西坎達洛迪統治時期，但是它的黃金時代始於莫臥兒王朝，阿格拉在 1526 年至 1658 年期間一直是莫臥兒帝國的首都。在莫臥兒王朝統治下，阿格拉成為學習、藝術、商業和宗教中心，見證了阿格拉堡和泰姬陵的建造。泰姬陵由沙賈汗建造，作為他最喜愛的皇后的陵墓，如今也成為了印度的國家象徵。隨著 18 世紀末莫臥兒帝國的衰落，這座城市先後被馬拉塔人和英國東印度公司攻陷。印度獨立後，阿格拉已發展成為一個工業城鎮，擁有蓬勃發展的旅遊業，以及鞋類、皮革和其他製造業，

阿格拉是一座旅遊城市，擁有三處世界遺產：泰姬瑪哈陵、阿格拉古堡以及法泰赫普爾西克里。阿格拉與德里和齋浦爾一起組成北方邦最經典的三角旅遊線路。

氣候
培正中學

培正中學是中國珠江三角洲地區中歷史最悠久的基督教浸信會學校之一。乃廣州浸信會在廣州創辦基督教書院。在中國大陸有「北有南開，南有培正」的稱號，在兩廣一帶共有 8 間分校，使用同樣的校徽、校歌、校訓、校旗、校色。可能指：

廣州培正中學，位於廣州市越秀區東山。
澳門培正中學，位於澳門高士德大馬路。
香港培正中學，位於香港何文田。
台山培正中學，位於江門台山。
喇沙

喇沙（La Salle）通常是指：

聖若翰・喇沙，喇沙修士會的創辦人
喇沙會，一個天主教組織
孫瑜

孫瑜可以指：

孫瑜 (三國)，三國時期的人物，孫靜之子
孫瑜 (北宋)，北宋時期的人物
孫瑜 (天順進士)，明朝官員
孫瑜 (1957 年)，曾任廣西壯族自治區副主席，貪汙罪犯
孫瑜 (導演)，中國導演
孫瑜 (羽毛球運動員)，中國女子羽毛球運動員
包子

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包子是中國的傳統食品，一般是用麵粉混和水後發酵過的麵團內餡蒸製而成，款式非常多。常用餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。現今出名的包子有天津狗不理包子、廣東叉燒包，小籠包，灌湯包，上海生煎包。

歷史

漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，但當時統稱為「餅」、「饅」、“曼頭”、“蒸餅”、「籠餅」、「饅頭」、「蠻頭」，皆無餡。

唐代以後，饅頭變小，稱 “玉柱”、“灌漿”、“粳頭”、“饅役”，亦為無餡。饅頭有「瞞頭」（欺瞞河神的人頭）之說法，無文獻可供考證。此詞可能衍生自《說郛》內文所載之文字：「食品饅頭本是蜀饌。世傳以為諸葛亮徵南時其俗以人首祀神，孔明欲止其殺，教以肉麵二像人頭而為之。流傳作『饅』字。不知當時音義如何，適以『欺瞞』同音。」

此後，無論是有無餡心，均統稱饅頭。有文字記錄北宋趙禎出生時，群臣被賜予 “包子”。而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。現在蘇南地區，仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭，例如肉為餡的稱為「肉饅頭」。

種類

各式的包子
賽螃蟹

賽螃蟹是一道中國菜，為一種以蛋白模仿蟹肉的菜式。

歷史

相傳清帝國的實際掌權者慈禧太后，有一天突然想吃螃蟹，但北京遠離海岸，無法在當天獲取螃蟹做御膳，為了不觸怒太后，御廚便利用雞蛋的蛋白，用油炒成蟹肉的模樣，結果深受慈禧太后的喜愛，由於味道可媲美真正的蟹肉，於是被名為「賽螃蟹」，這道菜式其後傳到上海，並在上海發揚光大。
吉士粉

吉士粉（Custard Powder），又稱蛋粉、卡士達粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由膨鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和其他食品新增劑組合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士達醬。

種類

常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。傳統的吉士粉需要加水後加熱到 60℃-70℃，再冷卻後使用。

使用

吉士粉可用於製作卡士達醬、奶黃餡、起司蛋糕及其他各種軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中）。

後來香港廚師開始用於中式烹調。在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；並能使其更鬆脆和使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟；在勾芡加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
Line (消歧義)

Line、LINE ，可能指：

科技

幾何學

直線（straight line），一種特殊的曲線（curved line）—— 曲率為零。

電機工程學

，指電子迴路、電子線路，或電氣迴路。
電話線（telephone line），電信系統上單一使用者線路。
傳輸線模型（transmission line）一種特製結構用以承載電波頻率變換中的電流。
，一個成音訊號的通用標準。

應用服務或廠商

LINE（日語：ライン），LY Corporation 開發的通訊軟體，。
LINE (公司)，韓國商 NAVER 集團在日本發展的分公司。

醫用

導管（catheter），如：
中心靜脈導管（CVP line），血管內管的一種。常用於測量中心靜脈壓、輸血、血液透析的管道等。

藝術

音樂

旋律
聲部

軍事

線式作戰
線列步兵（line infantry），或譯戰列步兵，近代歐洲陸軍主力步兵。

競技運動

魚線（fishing line），製作或用來垂釣的繩線。

交通運輸

airline，航空公司的空中航線、航道
long-line，航海術語。
shipping line，船運的航線、航道
waterline，吃水線
滷水

滷水，又名滷汁、滷湯，是廣東潮汕地區的調味料，流行於廣東、香港、福建及臺灣等地，用於製作滷味食品。

材料

滷水的基礎是醬油，再加入多種香料烹調而成。所選用的香料沒有既定標準，較常見的包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、薑、南薑、沙薑、蔥及冰糖等，其中南姜是正宗潮汕鹵水必不可少的調味品。也有加入辣椒成為川味的滷水。自行製作滷水並不複雜，一般只需把醬油與香料一起烹調即成，但要把滷水的味道調配得恰到好處，並使其後滷製的食物帶有醬油與香料的芳香就不容易，因此滷味食品店常把滷水的調配方法視為秘方，除了使用豉油和香料外，香港還有一種可樂滷水汁，使用可樂調配成製作可樂雞的滷水。

使用

滷水是製作滷味食品的基礎，當滷水煮滾後，並可加入各種耐煮的食材，使食材吸收滷水的味道，便能把食材烹調為滷味。常見的滷味食材有鴨、鵝、豬手、家禽內臟、牛雜和豆腐等。

陳年滷水

因為一般相信滷水的使用次數越久，便能吸收之前食物的肉汁精華，使滷水的味道越滷越美味。因此很多滷味食店，都會將用過的滷水過濾隔渣後，再加入醬油及香料維持滷水的分量便繼續用於烹調滷味食品。香港有滷味食品店宣稱店內的滷水是繼承自父業，其使用的滷水已有超過 65 年歷史。雖然民間普遍有滷水使用越長久越好味的觀點，但香港及臺灣都有大學研究指肉類在滷水長時間反復加熱烹調，會產生致癌的膽固醇氧化產物，從而增加患癌及心臟病的風險。
瑞士汁

瑞士汁（Swiss Sauce）是香港的一種調味料，雖然使用瑞士命名，卻是香港的地道醬油，與滷水的主要分別是不會太鹹，取而代之是較突出甜味，著名的香港食品瑞士雞翼便是使用瑞士汁烹調而成，還有多種香港菜式使用瑞士汁作為主要調味料。

命名

瑞士汁的一大特色是以歐洲山區國家瑞士為名，其英文名稱包含瑞士的簡稱（Swiss），但瑞士並沒有此種調味料，一般相信是早年有外國遊客到香港，在西餐廳品嘗以這種調味料烹調的「甜豉油雞翼」，當侍應向客人用英語介紹該菜式時發音不夠準確，將（Sweet Wings）讀成（Swiss Wings），客人以為是「瑞士的雞翼」，久而久之便成為「瑞士雞翼」。另一說法是外國客人吃過「豉油雞翼」後覺得味道很甜（Sweet），侍應聽錯及誤會是（Swiss），於是以「瑞士」命名之，而烹調雞翼的調味料，也因此被命名為「瑞士汁」。

 瑞士駐香港領事館曾於 2019 年 8 月在 Facebook 發文，表示瑞士並沒有這種食品，當地也不流行吃雞翼，相信是（Sweet）與（Swiss）的讀音相似產生的誤會，而瑞士雞翼是香港人首創的食品，並表示他們樂意向瑞士市民介紹此香港特色小點。

成分

瑞士汁的基本成分是生抽、老抽及冰糖，並加入麻油、米酒、香辛料及香草。其中冰糖可使瑞士汁帶有較強的甜味，使其與偏重鹹味的滷水有較大的分別。香辛料及香草的使用沒有固定標準，一般選用八角、桂皮及陳皮等。瑞士汁可在家自行調配，並依個人喜好增減材料的使用量，而市面上亦有以調配好的瓶裝瑞士汁發售。

使用

使用瑞士汁做出來的菜式以瑞士雞翼最為聞名，此外也有多種港式食品應用瑞士汁作為主要調味料，如瑞士汁煎豬扒、瑞士汁炒牛河、瑞士汁炒烏冬及瑞士汁義大利粉等等。
李邈

李邈可以指：

李邈 (三國)：三國時期人物，諸葛亮逝世後曾向劉禪上疏，卻惹怒劉禪，最後被處死。
李邈 (唐)：唐代宗第二子，昭靖太子。
李邈 (董昌)：五代大越羅平國宰相。乾寧二年（895 年），董昌自稱皇帝，建大越羅平國，李邈為宰相。乾寧三年（896 年），為錢鏐所殺。
李邈 (宋)：宋朝時期人物，在真定府與金人作戰時被俘，不屈而死。
廣州炒飯

廣州炒飯又名廣式炒飯（英語：Canton Fried Rice），是中國的一種炒飯，其來源暫不可考。與港式炒飯類似，廣州炒飯亦是揚州炒飯的變種。用料上沒有一定的標準，而普遍做法是使用香腸、洋蔥、雞蛋、毛豆及紅蘿蔔等材料與飯，或者是以叉燒肉、蝦仁、雞蛋與飯炒成（即揚州炒飯）。飯可以是隔夜飯、也有的是剛煮好的飯。有些食店會提供生菜包捲炒飯供顧客食用。

此外，亦有人稱廣式炒飯和港式炒飯是一樣的東西，亦有持相反意見的。
鮑里斯・維亞切斯拉維奇

鮑里斯・維亞切斯拉維奇 Борис Вячеславович，古羅斯王公，切爾尼戈夫王公（1077 年～1078 年在位）。

鮑里斯・維亞切斯拉維奇為斯摩稜斯克王公維亞切斯拉夫・雅羅斯拉維奇之子。關於他的早期記載主要存在於西歐文獻而不是俄國編年史中。12 世紀的德國編年史作者施塔德的阿爾布雷希特提到，施塔德藩侯的女兒奧德與一位羅斯王公結婚，生下一子名瓦提斯拉夫；在這位王公死後，他的寡婦帶著兒子返回了故鄉薩克森。後來，這個叫瓦提斯拉夫的兒子被召回羅斯，並且繼承了父親的公位。

假如這段記載可信，則它所說的 “瓦提斯拉夫” 只能是鮑里斯・維亞切斯拉維奇。在俄國編年史中，鮑里斯・維亞切斯拉維奇這個人物是在 1077 年突然出現的。他似乎是從國外什麼地方回來，然而他卻十分有錢，以至可以僱傭整整一支由波洛韋茨人組成的軍隊；而施塔德的阿爾布雷希特在他的作品中正提到，瓦提斯拉夫的父親在去世前藏起了一大筆財富。

1077 年 5 月 4 日，鮑里斯・維亞切斯拉維奇趁弗謝沃洛德・雅羅斯拉維奇公爵不在公國之際，奪取了切爾尼戈夫的公位。不過他僅僅統治了很短一段時間（據說是 8 天），在弗謝沃洛德・雅羅斯拉維奇返回之前，鮑里斯就逃到特穆塔拉幹王公羅曼・斯維亞託斯拉維奇那裡去了。1078 年夏天，鮑里斯・維亞切斯拉維奇在弗拉基米爾 - 沃倫斯基公爵奧列格・斯維亞託斯拉維奇（他本人也想控制切爾尼戈夫）支援下打敗了弗謝沃洛德・雅羅斯拉維奇，再次當上切爾尼戈夫的王公。弗謝沃洛德於是去請求他的哥哥、基輔大公伊賈斯拉夫一世・雅羅斯拉維奇的幫助。1078 年 10 月 3 日，鮑里斯・維亞切斯拉維奇與奧列格・斯維亞託斯拉維奇在發生於切爾尼戈夫附近的激戰中被打敗，鮑里斯本人陣亡了。
鮑里斯・尤里耶維奇

鮑里斯・尤里耶維奇 Борис Юрьевич，古羅斯王公，別爾哥羅德王公（1149 年～1150 年），圖羅夫王公（1156 年～1157 年）。

鮑里斯・尤里耶維奇為著名的蘇茲達爾王公尤里・多爾戈魯基之子，母親是一位波洛韋茨人的公主。

1149 年尤里・多爾戈魯基第一次奪取基輔大公公位後，他把鮑里斯・尤里耶維奇安插到別爾哥羅德當王公。但很快，隨著尤里在基輔被伊賈斯拉夫二世・姆斯季斯拉維奇打敗，鮑里斯・尤里耶維奇在別爾哥羅德的統治也垮臺了。後來在 1156 年尤里・多爾戈魯基第二次當上大公後，鮑里斯・尤里耶維奇獲得了圖羅夫。但他僅僅當了一年王公就被趕跑，圖羅夫落到尤里・雅羅斯拉維奇王公手中。

鮑里斯・尤里耶維奇於 1159 年在蘇茲達爾去世，遺體安葬於聖殉道者鮑里斯和格列布教堂。
梁贊

梁贊（Ryazan）位於俄羅斯中部聯邦管區奧卡河畔，是梁贊州的行政中心。拔都攻擊俄羅斯第一地方就是這裡。

自然地理特徵

1.1 地理位置

首府梁贊市坐落於東歐平原中部，位於奧卡河與伏爾加河河間地帶，在梁贊州的西部（北緯 54°N 東經 39°E）。

總面積為 224 平方公里。其大部位於奧卡河右側高岸。奧卡河左岸為佔地 28 平方千米的索洛查療養區，據梁贊市 12 公里。

海拔最高點為十月革命五十週年廣場，最低點位於索洛查的奧卡河沿岸灘塗。地理中心點為加加林路和切爾諾夫策路交口。

距莫斯科市中心約 202 千米，距舊梁贊約 50 千米。梁贊市是離首都較近（排在特維爾、卡盧加、圖拉、弗拉基米爾之後）的大型城市，形成了梁贊 - 莫斯科溝通線路。

在中央聯邦區中人口數量排行第四，排在莫斯科、沃羅涅日、雅羅斯拉夫爾之後。

1.2 時區

梁贊使用莫斯科時間（MSK）協調世界時程式碼為 UTC+3。根據其地理經度和地方時，梁贊太陽正午平均出現在 12：21.

1.3 氣候

溫帶大陸性氣候，1980-2010 年平均降水量約為 580mm，其中四月到十月約佔 67.2％（390mm）。

夏季溫暖，陰暗處可達近 40°C 的高溫。冬季較為溫和，但個別年份夜間溫度曾跌至 - 40°C 以下。這些氣候異常情況可能是阻塞反氣旋所致，這會使其中的氣團溫度迅速上升或下降（取決於季節）。

強風少，多為西風或西南風。

友好城市

明斯特
洛維奇
徐州
佈雷敘爾
開城
克魯舍瓦茨
洛維奇
新阿豐
奧米什
馬佐夫舍地區奧斯特魯夫

名人

伊萬・巴甫洛夫：心理學家，條件反射學說的創立者
康斯坦丁・齊奧爾科夫斯基：火箭的發明者之一
謝爾蓋・葉賽寧：詩人
安德雷・馬爾可夫：數學家，馬爾可夫鏈創立者
黃長燁

birth_place = 平安南道江東郡勝湖區域

death_date =

death_place = 首爾特別市江南區

death_cause = 心臟衰竭

resting_place = 大田廣域市儒城區國立大田顯忠院

spouse =

party = （1946 年－1997 年）

nationality = （1923 年－1945 年）（1945 年－1946 年）（1946 年－1948 年）（1948 年－1997 年）（1997 年－2010 年）

alma_mater = 中央大學莫斯科大學

profession = 哲學博士

}}

黃長燁（황장엽，），祖籍咸鏡南道，生於平安南道江東郡（現已併入平壤直轄市），是朝鮮民主主義人民共和國思想家，以其對主體思想的理論化而著名。曾任最高人民會議常設會議議長、朝鮮勞動黨書記（主管國際聯絡事務）與金日成綜合大學校長。1997 年 2 月前往位於北京的韓國駐中國大使館尋求政治庇護，後逃往韓國，並且在韓國主張推翻朝鮮政府，反對前韓國總統金大中和盧武鉉的陽光政策。他還指責美國對朝鮮在朝鮮核問題六方會談上的綏靖政策，稱美國為 “依附於既得利益階層的老朽國家”。他是朝鮮至今投靠到南韓的最高階官員，而由於「脫北」行為，妻子和長女自盡，其餘家人被送往勞改營進行勞動改造。他生前一直被金正日派遣的刺客追殺，南韓對他提供人身安全的保護。2010 年 10 月 10 日，於家中浴缸離世，享壽 88 歲。

生平

黃長燁出生於日治朝鮮北部的兩班貴族階級，少年時赴平壤商業學校學習，畢業後赴中央大學法學部學習兩年，並且學會了日語，並曾數度與日本媒體對話。因太平洋戰爭爆發，日本政府徵召朝鮮籍日本兵，他被迫返回朝鮮半島入伍、中斷學業。

朝鮮半島光復之後，赴蘇聯的莫斯科大學留學，並取得哲學博士。在蘇聯留學期間認識現任妻子，並受到當時朝鮮旅蘇學生組織負責人金英柱的賞識。之後他回到朝鮮，並於金日成綜合大學出任教授。1954 年擔任大學研究院負責人。1958 年出任科學院社會科學部委員。1965 年就任金日成綜合大學總長（校長），直到 1979 年為止。

在任教金日成綜合大學期間，曾是金正日、金慶喜兄妹的老師。

1970 年當選成為朝鮮勞動黨中央委員會委員，此後得到金日成的信任，一直都擔任朝鮮勞動黨要職。

1959 年任勞動黨中央宣傳鼓動部副部長。1962 年後連續當選為最高人民會議議員。1972 年至 1983 年連續當選為第五屆、第六屆、第七屆最高人民會議常任議長。1980 年起擔任勞動黨中央委員會書記局書記。

1997 年 2 月 11 日，黃長燁在日本出席過與主體思想綱領相關的會議後飛抵北京，當晚住在朝鮮駐華大使館，2 月 12 日上午原計劃乘火車返回平壤，卻以外出採購為由離開朝鮮使館，到韓國駐華大使館申請政治庇護，韓國方面當天下午 5 時 30 分正式宣佈黃長燁叛逃，朝方則堅稱是韓方綁架，甚至動員在京朝鮮留學生到韓國使館前示威數日，直至金正日宣佈黃長燁叛逃為止。3 月 18 日，黃長燁被送往菲律賓，並於 4 月 20 日從菲律賓逃亡到韓國。之後妻子自殺，長女神秘地從卡車摔下死亡；他還有一子一女，據稱連同孫輩被送到勞改營。

黃長燁在流亡之後仍然致力於主體思想的改良和發展，並曾有計劃在 2001 年 7 月藉助美國駐韓大使館流亡至美國，建立起一個反金正日性質的朝鮮流亡政府，但未能成功。同時他還指出當時的韓國國家情報院試圖暗殺他（這也是他當時選擇再次流亡的原因之一）。

2010 年 10 月 10 日早上 9 點 30 分許，黃長燁於首爾江南區住家被人發現在浴室浴缸內斷氣身亡，享壽 88 歲。警方初步判定死因為心臟衰竭。巧合的是，黃長燁逝世當日正是朝鮮勞動黨成立 65 週年閱兵大遊行的日子。

脫北原因

現時對於他出走的原因有數種說法：

黃長燁在流亡時聲稱，他在研究主體思想時洞察到主體思想的問題，從而推翻自己過去所建立的思想體制。
早在金日成時期，黃長燁就反對金日成把權力交給兒子金正日，自從 1994 年金日成病逝之後，黃長燁因為抗議世襲制而得不到金正日的信任。
黃長燁在回憶錄《我看到了歷史的真諦》表示，1997 年初他受邀到日本參加國際問題研討會，實則是到日本尋求糧食援助無果而歸，他知道沒有完成金正日親自交給他的任務，在回國後會被處以最嚴厲的懲罰，因此他最終逃亡韓國。

思想言論

脫北後，黃長燁在韓國任朝鮮民主化委員會委員長。他反對刺殺朝鮮最高領導人，因為刺殺成功後會有人取而代之，他主張 “朝鮮應該走向中國式的改革開放，實施中國式的黨內民主，實現經濟增長與民主化。”“如果稍微幫助朝鮮有階段地提高朝鮮人民的意識水平，使朝鮮靠自身力量實現經濟增長，那麼朝鮮就能成功進行改革開放。” 他還主張韓國和中國加強經濟聯絡，以此孤立朝鮮。

黃長燁認為，朝鮮的社會主義，是和封建主義結合的封建社會主義。

朝鮮反應

朝鮮曾於事件初期策劃將黃長燁劫持回國或直接擊斃，後由於無法保密，不了了之。金正日在事後對其發表了侮辱性言論，稱其 “是豬狗不如的叛徒”，同時還稱 “不用慌亂，我們慌亂只會提高他的價值”。對於黃長燁出走後的言論，金正日聲稱 “黃長燁主要從事了教育和宣傳領域的工作，跟涉及黨、國家、軍事機密的業務沒有關聯。就算從他那裡流出了秘密情報，也是根據南朝鮮傀儡們的意圖編造的。”

2010 年 4 月 5 日，朝鮮媒體稱黃長燁 “在美國演講中提及朝鮮體制，嚴重汙辱了朝鮮的尊嚴和體制。” 還把黃長燁指稱為 “背叛民族的犯罪分子”、“精神病患者”。甚至還聲稱 “誰也不能保障他不會出現問題”。與此同時，韓國表示其破獲了朝鮮計劃刺殺黃長燁的陰謀，並逮捕了 2 名冒充脫北者的朝鮮間諜。

逝世之後

2010 年 10 月 12 日，韓國政府追贈黃長燁國民勳章無窮花章。

2010 年 10 月 14 日，黃長燁出殯儀式於首爾舉行，葬於國立大田顯忠院。而朝鮮在當日首次就黃長燁的死亡公開表態。朝鮮祖國和平統一委員會官方網站《我們民族之間》在當日下午發表了評論《背叛者之命運》，文中寫到：“當從未有過的苦難歲月來臨時，他（黃長燁）背棄我們的黨，甚至拋下血脈相連的親人，為一己的享樂和安逸逃到了南邊。死亡是上天對他的詛咒。”“背叛太陽和上天的人早晚都會受到懲罰，這是歷史的真理！”

家人

妻子：樸承玉

子女：1 個兒子和 3 個女兒

叛逃前一直住在平壤普通江區西將洞的一個獨棟村，那裡是中央書記級幹部居住的地方。

榮譽

7.1 韓國勳章獎章

（2010 年 10 月 12 日追授）
Ctrl+Alt+Del

Ctrl+Alt+Del 是一個非常廣泛用於 IBM 相容電腦上的鍵盤按鍵組合，其目的是為了立即終結電腦的異常狀態，包括當機。

代表按住、、這 3 個按鍵，按法為先按住和後（前兩者無先後順序）再按。

由來

這個按鍵組合的發明人為原 IBM 工程師（David Bradley）。當年 IBM 在設計個人電腦時就已經常常發生電腦運作出現故障的問題，因此為了方便快速重新啟動（reboot），布萊德利便負責設計及編寫該程式碼，據說當時他只花 5 分鐘。

隨著 IBM 相容電腦及微軟 Windows 作業系統的普及，這個按鍵組合幾乎是所有電腦使用者操作電腦時的必備常識。但由於通常只有電腦發生異常時才會使用，而電腦異常正是所有電腦使用者最大的惡夢，因此布萊德利曾表示：

今天會這麼出名，對電腦發展的影響會這麼大。我做過很多比設計更重要的事情，但真正讓我出名的卻是這一組按鍵組合。}}

而在某次微軟創辦人比爾・蓋茨也出席的聚會中，布萊德利更是幽默地說：

作用

這個按鍵組合的作用隨微軟各代作業系統的設計而有些許不同，但其目的都一樣：“為了立即終結電腦的異常狀態。” 例如，預設情況下，在機器啟動而作業系統還未啟動時（real mode），這個組合鍵可以使 BIOS 作出熱啟動（軟啟動），例如 DOS，標準模式中的 Windows 3.0 及早期版本的 Windows。在 DOS 裡按一次可以重新啟動計算機；在 Windows 9x 裡，這個組合鍵可以調出 “關閉程式” 視窗，連續按兩次可以重新啟動計算機；在 Windows 2000 和關閉歡迎介面的 Windows XP 裡為調出 “Windows 安全” 視窗；而在 Windows XP 裡使用歡迎畫面時（預設）則是調出 “任務管理器” 視窗；到了 Windows Vista 以後的版本，這一組合會喚出 “安全選項” 介面。

在部分 Linux 系統中，例如 Ubuntu 和 Debian，可以作為登出的快捷鍵。在 Ubuntu Server 上，它可以用來在不登入的情況下重新啟動機器。

在 Mac 機器上， 並不是一個快捷鍵。而它的替代方案是。它可以開啟 “強制退出面板”（Force Quit panel）。使機器重新啟動。

影響

這一創舉導致當今很多人在電腦出問題的時候想到的第一組快速鍵不是 Ctrl+Alt+Delete，就是後面改成 Esc 的那一組；所以許多廠商包括微軟都以此為由來搶商機，但也有一些業者逆其道而行，例如 Ubuntu 作業系統等就沒有這組快速鍵的功能，所以微軟愛用者如果在這類系統上遇到問題，就算猛打這組快速鍵也沒辦法求救。但還是有解決方法的：

長按 ESC 鍵：這是該強制結束按鍵的本意，然而並不一定有效。
按 “沒有回應” 視窗的關閉鍵後再按彈出的中止程式視窗（或類似視窗）的中止程式。
長按電源鍵：未儲存的所有內容均會丟失。
魔術 SysRq 鍵
炒飯

炒飯是一種食物，是將煮熟的米飯在炒鍋或煎鍋中翻炒，並通常與其他食材（如雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類）混合而成。通常可以單獨食用或作為其他菜餚的搭配。炒飯是東亞、東南亞以及一些南亞菜系中很受歡迎的一道菜，也是印度尼西亞的主要國菜之一。作為家常菜，炒飯通常使用其他菜餚剩餘的食材製作，因此有無數的變化和口味。

炒飯有許多不同種類，各自有其特定的配料。在中國，常見的品種包括揚州炒飯和福建炒飯。日本的炒飯被認為是一道日本中式菜餚，源自中國的炒飯。在東南亞，印尼、馬來西亞和新加坡的炒飯以及泰國的炒飯是受歡迎的菜餚。在西方，大多數供應素食的餐廳都發明瞭自己的炒飯品種，包括蛋炒飯。炒飯也出現在提供沒有傳統炒飯的美國餐廳的選單上。此外，一些拉丁美洲國家的菜餚中也包括炒飯的變種，如厄瓜多的 chaulafan、秘魯的 arroz chaufa、古巴的 arroz frito 和波多黎各的 arroz mamposteao。

在亞洲，炒飯是常見的街邊小吃。在一些亞洲國家，小餐館、路邊攤和流動小販專門販賣炒飯。在印度尼西亞的城市裡，常見的是炒飯小販們推著食品推車穿梭於街道之間，將車停在繁忙的街道或住宅區。許多東南亞的街邊小食攤提供炒飯以及一系列可選擇的配菜和小吃。

歷史演進

早在 7000 多年前，甚至更早，中國江南一帶開始種植水稻當作糧食。一開始的米飯是用蒸的。直到春秋時代，鐵器開始較為普遍的使用在農耕和炊具上。這時才有最早的炒製食物出現。

炒飯的歷史可以追溯到距今約 1600 年前的中國。關於第一盤炒飯是如何被發明，有兩種說法，一說是民間發明，另一說為最早的炒飯是皇帝愛吃的珍饈。

早在春秋時期，揚州一帶古運河邗溝上的平民，喜歡用雞蛋炒飯。 當時人們會把中午吃剩的剩飯留到晚上，加入一兩顆雞蛋和蔥花炒一炒，成為蛋炒飯。 宋朝時，炒這種烹飪方式蔚為風行。比起普通的烹飪方式，如蒸、煮，這時人們意識到炒製的食物比起蒸煮味道更好。在這之前，中國的傳統烹飪方式以蒸、煮為主，頂多用烤製的方式來烹飪。由於宋代時榨油的技術提升，油料的價格下降使得炒製得以盛行，尤其是植物油。動物油的煙點比植物油低得多，也就是說動物油不能加熱太久的時間，否則會冒出青黑色的油煙並在鍋中產生一層難以清除的黑色炭化物質。植物油則可以長時間在鍋中翻炒，不會炭化。炒飯也在這時普遍的出現。到了明代，揚州民間廚師又在炒飯中增加一些食材，例如火腿（或叉燒）和玉米等，成為今時今日「揚州炒飯」的雛型。

另一說法相傳是隋朝時隋煬帝南巡江都（今揚州）時，命人煮他喜歡吃的「碎金飯」，就是雞蛋炒飯。因其飯粒均勻包裹蛋液，外呈金黃色而裡面是白飯的銀白色而被又稱為「金裹銀」。從此揚州人便把金色的雞蛋炒飯稱為「揚州炒飯」。

世界各地的炒飯

 中國大陸

揚州炒飯
廣州炒飯
武漢炒花飯
雲南火腿炒飯
黃金炒飯（古代叫做碎金飯）
蛋炒飯
福建炒飯
臘肉炒飯

 香港

港式炒飯
福建炒飯
西炒飯
鹹魚雞粒炒飯
瑤柱蛋白炒飯
鴛鴦炒飯
大澳炒飯

 臺灣

什錦炒飯
肉絲炒飯
海鮮炒飯
蝦仁炒飯
火腿炒飯
蛋炒飯
揚州炒飯
廣州炒飯
武漢炒花飯
雲南火腿炒飯
黃金炒飯（古代叫做碎金飯）
蛋炒飯
福建炒飯
臘肉炒飯

 日本

日式炒飯

 韓國

泡菜炒飯

 印尼

印尼炒飯

 泰國

泰式炒飯
菠蘿海鮮炒飯

 印度

咖哩炒飯
印度香飯

 歐洲

西班牙大鍋飯
土耳其抓飯

 中南美洲

秘魯炒飯（Arroz chaufa，由廣東移民引入，並融合當地飲食文化）

照片集

忌諱

毛岸英，毛澤東與第二任妻子所生的長子，相傳在抗美援朝時在戰地裡生火煮蛋炒飯，其炊煙被美國的轟炸機發現，當場被燃燒彈炸死。蛋炒飯自此在中國大陸，尤其在毛岸英的生日或忌日，便成為了敏感詞，更加有網紅因為發放蛋炒飯的製作影片而被網民要求跪地道歉。
恩格爾貝特・洪佩爾丁克

恩格爾貝特・洪佩爾丁克 （Engelbert Humperdinck，；），又譯洪普丁克，是一位德國後浪漫主義作曲家。

生平

洪佩爾丁克的父親是一中學教師，母親是一位唱詩班領唱的女兒。在帕德博恩的中學 Theodorianum 透過畢業高考後，他從 1872 年起在科隆的音樂學院學習音樂。他曾短時間在科隆市立劇院當過樂隊長。但後來他與領導層鬧翻，並且棄職去了慕尼黑，在那裡他從 1876 年其繼續深造。洪普丁克是一位好學生。1876 年他贏得了法蘭克福的莫扎特獎，1879 年他是柏林菲力斯・門德爾松基金的門德爾松獎的首位獲得者，1881 年還把邁耶貝爾獎攬入囊中。1880 年到 1882 年他成為瓦格納在拜羅伊特的助手，他是繼海恩裡希・戈特里伯・弗倫之後，瓦格納之子齊格弗裡德・瓦格納的作曲教師。1884 年弗朗茲・維爾納提供讓他在科隆音樂學院執教的機會。洪普丁克欣然前往並在當地節日大廳居曾尼希（Gürzenich）演出他根據海涅敘事詩《到卡未拉朝聖》（Die Wallfahrt nach Kevelaer）改編的合唱曲。

從 1885 年底起，他在巴塞羅那音樂學院當作曲教師，1888 年起他是美因茲碩特音樂的審稿人。1890 年他到法蘭克福高氏音樂學院任教 (直到 1897 年)，同時也是法蘭克福報的歌劇專題報告人。1900 到 1920 年他是柏林藝術學院作曲大師班領導，也是柏林斯坦音樂學院教授。

他 1893 年 12 月 23 日在魏瑪首演的歌劇漢澤爾與格蕾太爾獲得世界性成功，並且使得作曲家獲得經濟上的獨立。首演是在理查德・施特勞斯領導下完成的。許多劇中的旋律 (哥哥仔，來跟我跳舞吧或是一個小矮人站在森林裡) 成了德語民歌。他本人說，他其餘的作品同樣也是受民歌的啟發和影響的。洪普丁克寫有 6 部歌劇，他的作品全集有 170 首作品，由其孫女埃娃・洪佩爾丁克博士出版，以恩格爾貝特・洪佩爾丁克作品目錄（Engelbert-Humperdinck-Werkverzeichnis EHWV) 標註。

2004 年 9 月 9 日為紀念他誕生 150 週年，德國郵政發行了洪佩爾丁克紀念郵票。

作品

室內樂

絃樂四重奏 No 3 C 大調

管絃樂

Die Maurische Rhapsodie
Humoresque für Orchester in E-Dur
莎士比亞組曲 No. 1 和 No. 2

歌劇

Harzipere, 音樂戲劇 (1868), EHWV 3
Perla, Singspiel (1868), EHWV 4
Claudine von Villa Bella (歌德), 歌劇 (1868–1872), EHWV 5
Fedelma (Ernst von Wolzogen), 片斷 (1883), EHWV 80
Schneewittchen (Adelheid Wette), 歌曲戲劇 (1888), EHWV 9
漢澤爾與格蕾太爾 (Adelheid und Hermann Wette), 3 幕童話歌劇 (1893), EHWV 93
Die sieben Geislein (Adelheid Wette), 1 幕歌唱劇 (1895), EHWV 100
國王的兒女 (Ernst Rosmer), 3 幕音樂劇 (1895–1897), EHWV 106
睡美人 (Elisabeth B. Ebeling-Filhés), 3 幕童話劇 (1902), EHWV 121
Die Heirat wider Willen (Hedwig Humperdinck 根據大仲馬小說改編), 3 幕喜歌劇 (1902–1905), EHWV 130
Bübchens Weihnachtstraum (Gustav Falke), 音樂戲劇耶穌誕生戲 (1906), EHWV 136
Das Mirakel (Karl Vollmoeller 和 Max Reinhardt 根據 Caesarius von Heisterbach 和 Maurice Maeterlinck 的故事改編), 2 幕神秘啞劇 (1911), EHWV 151
Die Marketenderin (Robert Misch), 2 幕唱劇 (1913), EHWV 155
Christnacht 1914, 後來改名為 Weihnachten im Schützengraben (Ludwig Thoma), 獨幕劇，EHWV 157
Gaudeamus (Robert Misch), 戲歌劇 (1915–1919), EHWV 162

舞臺音樂

Die Frösche (Aristophanes) (1879–1881), 未完成 EHWV 61
Der Richter von Zalamea (Calderon) (1883), EHWV 82
威尼斯商人 (William Shakespeare) (1905), EHWV 133
Das Wintermärchen (William Shakespeare) (1906), EHWV 135
暴風雨 (William Shakespeare) (1906), EHWV 138
Was ihr wollt (William Shakespeare) (1907), EHWV 140
Lysistrata (Aristophanes) (1908), EHWV 141
Der Blaue Vogel (Maurice Maeterlinck) (1910), EHWV 150

聲樂

Die Wallfahrt nach Kevelaer (合唱敘事曲 1878–1887)
Das Glück von Edenhall (合唱敘事曲 1879–1883)
大量鋼琴伴奏歌曲
李瑋

李瑋可以指：

李瑋 (唐朝)，唐朝吳王李恪之子，早卒，被追封為朗陵王
李瑋 (北宋)，北宋時期人物
端木方，原名李瑋，山東利津人，臺灣作家
李瑋 (1962 年)，曾任魯信集團董事長，第十二、十三屆全國人大代表
李瑋 (1964 年)，國務院參事
李瑋 (演員)
李瑋 (曲棍球運動員)，中國曲棍球運動員
李瑋 (游泳運動員)，中國游泳運動員
肥肝

肥肝（foie gras，）是一道用鴨子或者鵝的脂肪肝做成的高階法國菜，與松露、魚子醬並稱為「西方三大珍饈」。

肥肝需要用管子強迫餵食鴨子和鵝才能得到，此種方法被稱為填鴨法。因為製作過程太過殘忍，世界不少國家已經禁止其製作和販賣，甚至連法國本土都有不少餐廳棄用。

名稱和定義

foie gras 在中文圈誤稱為鵝肝，但其實鴨肝也是用這個詞，foie gras 一詞原本是指 “所有雁形目鳥類的肝臟”。

根據法國法規的定義，肥肝是一種專指 “用鵝和鴨的肝臟製成的脂肪肝”，其餘鳥類或者動物的肝均不能算作肥肝。

雖然傳統上用鵝肝來製作肥肝，但主要由於成本的原因，現在絕大多數肥肝都用鴨肝來製作，2014 年法國產的肥肝之中 97% 都是鴨肝。法語、英語等語言中，“肥肝” 並未說明是鵝還是鴨，需要時使用 “肥鴨肝”（foie gras de canard）和 “肥鵝肝”（foie gras d'oie）以精確說明。然而中文口語中卻常用鵝肝來指代所有肥肝，鑑於目前鴨鵝肝的使用比例，這種稱呼可能會產生一定的混淆。

歷史

肥肝其實歷史比想像中悠久，起源於約公元前 25 世紀的埃及，當時的埃及人已經發現鵝可以被過份餵飼，從而得出肥大的肝臟。

其後肥鵝肝傳至羅馬帝國。隨著 4 世紀羅馬帝國的衰亡，肥鵝肝這種食物也幾乎失傳，只有猶太人保留下來，直至 16 世紀傳回法國地區，並於該處發揚光大成為法國料理的名菜之一。

飼養方法

除少數之外，生產肥肝的農場通常以管飼法 / 填鴨法將飼料直接強灌到胃部的方式來迫使鴨或鵝罹患脂肪肝。

孵化後，雛鵝 / 鴨中的雌性被認為其肝臟不適宜製作該菜餚，故將被直接除去。剩下的雄性將在侷促的空間中被飼養，在約 14 星期後便開始強迫灌食。灌食為期 2 至 4 星期，每日 2 至 3 次，使用管子將特別調製的玉米漿直接灌入其食道。這會使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚（脂肪肝），最後得出肥大的肝臟。

3.1 爭議

這種飼養方式受到很多動物權益維護人士所批評，他們認為這種從過份餵飼的鴨或鵝取肝的方式是對鴨或鵝的殘忍虐待，因此發起拒吃肥肝的運動。

3.2 製成品

一個完整的鵝肝一般重量大約為 700 至 800 克，鴨肝則為 450 至 600 克，會以冷凍的方式儲存。很多時候，鴨肝與鵝肝會製成小罐裝的肥肝醬以便儲存。肥肝可以以整塊販售，或是製成慕斯、芭菲或肉醬，以及佐餐。昂貴的肥肝醬不耐儲存，極易被黴菌侵蝕。大多數肥肝醬商品中含有大量鵝油防止腐敗。而肥肝醬一旦開啟必須在五天左右吃完而且必須密封儲存。

完成品

4.1 食用方式

由於肥肝的生產和價值相對較貴，法國人通常也只在大型節日（例如聖誕夜或新年夜）才享用肥肝。肥肝會被切成塊狀煎香，或將肥肝醬塗在麵包上食用。通常，肥肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是 “半熟肥肝”（mi-cuit），這種製作方法簡單，成品容易儲存。大致程式是：冷凍整件肥肝，去掉裡面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調料，用保鮮紙包好（呈火腿腸狀），放在裝了水的烤盤內，入焗爐烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。而煎肥肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小的一件肥肝和很多的油。因為這種方式烹飪的肥肝不容易製作，所以一般來說，在餐廳裡，煎肥肝會比半熟肥肝貴很多。還有其他的肥肝製作方式，例如烤肥肝 —— 用香料，和肥肝放進焗爐裡烤。這種肥肝是口味較重，比較香。一般在吃肥肝的時候，會用麵包，加上果醬，或者，加上特製的紅酒洋蔥。

4.2 禁忌

具有過敏病史者，不宜食用包括肥肝在內的家禽家畜等養殖動物的內臟。

4.3 文化

法國法律宣告 “肥肝是受保護的法國文化和烹飪技藝遺產”。。
肥肝的口味通常被描述成肥厚的、油潤的和可口的，不同於一般的鵝或鴨的肝臟。
歐洲人將肥肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
肥肝在法國菜裡面屬於前菜。

生產狀況

現在，法國佔全球肥肝產量超過 80% 以上，是肥肝最大的生產國和消費國。

此外，匈牙利年產 2600 噸，保加利亞年產 2000 噸，分別列第二、第三位。

肥肝的生產和消費已經拓展至世界，特別是在其他歐洲國家、美國和中國。

禁止肥肝法

一些國家和法院已裁決禁止以強制餵養的方式生產的肥肝的銷售。

6.1 印度

2014 年 7 月，印度成為首個用國家法律去全面禁止鵝肝和鴨肝的國家，印度國際人道協會的常務董事說：“這是印度乃至全球動物福利的勝利，為其他國家樹立了一個先例”。

6.2 澳洲

澳洲於 2015 年禁止鵝肝，但是並未禁止鴨肝。

6.3 阿根廷

2003 年 8 月，阿根廷禁止生產鵝肝，因為它被認為是虐待動物的行為，2015 年阿根廷也禁止了鴨肝。

6.4 巴西

2015 年 6 月，聖保羅市禁止餐廳生產和銷售鵝肝，2016 年該法律被推翻，2018 年又被重新實施。

6.5 歐盟

早在 1997 年開始，歐盟就逐步提倡廢除肥肝的銷售，截至 2016 為止，歐洲只有五個國家還在生產肥肝，它們分別是：比利時、保加利亞、法國、匈牙利和西班牙。

6.6 美國

2008 年，洛杉磯議會一致透過了禁止鵝肝的決議，成為美國第一個禁止肥肝的城市，而洛杉磯所在的加利福尼亞州也成為全美第一個禁止肥肝的州。

2006 年，芝加哥市議會投票禁止出售鵝肝醬，違反禁令將被處以 250-500 美元的罰款，提出禁令的市議員喬摩爾將鵝肝醬的生產方法描述為 “明顯虐待動物”。

2019 年，紐約市議會投票決定到 2022 年 1 月 1 日起全面禁止涉及強制餵食的鵝肝，並給與商家 3 年的緩衝期限。

6.7 以色列

2003，以色列最高法院下令以色列農業部禁止強制餵鵝，2005 年 3 月 31 日起生效，2005 年 10 月一度被餐飲界駁回，但 2006 年又再次恢復，2013 年把鴨肝也加入此列，以色列農業部還會跟蹤禁令的執行情況，並對非法強制餵食的農場提出投訴。
盤菜

盤菜可以指：

廣式盆菜的別名。
浙江的一種白皮扁蕪菁。
香港藝人柯翠婷藝名的簡稱。