西市場

西市場，居民習稱大菜市（Tuā-tshài-tshī）。是位於臺灣臺南市中西區的市場。該建築為臺灣日治時期臺南市最具規模，主要食材批發交易的商業建築設施之一，在臺南市的都市發展上具有歷史意義。

該市場最初建於明治 38 年（西元 1905 年），為木構造建築，因 1911 年臺灣南部颱風襲擊而倒塌。大正 1 年（西元 1912 年）重建為 L 字型鋼筋混泥土建物，為現今主體。該市場在戰後時期仍持續營運。後因 1990 年代之都市開發工程及海安路地下街工程導致商圈沒落、食材貿易量增加空間不足等因素，而遷出另覓他地為批發市場而逐漸沒落。

民國 92 年（2003 年）5 月 12 日，西市場列為臺南市市定古蹟，古蹟指定範圍包含西市場本館、西市場外廓賣店二期、西市場魚賣店、原新高製糖株式會社冷藏庫、原臺南州青果同業組合香蕉倉庫。建築部分由臺南市文資處負責管理，營運部分由臺南市市場處負責管理。2024 年 10 月，配合「2024 臺灣設計展」修復落成。

沿革

1.1 市場管理政策

日治時期初期，日本政府認為臺灣傳統市場衛生不佳，於是開始規劃建設新式市場。1896 年後，日本政府針對既有民營市場，陸續提出規範來因應，如私人市場必須符合街路衛生取締辦法，又或者在 1900 年後同意民間組織設立管理但須報請地方主管核可等措施，此時新設定的市場以官辦民營方式辦理。到了 1904 年，依據臺灣總督府頒布的六十五號令，規定各地市場與屠畜場為公共建造物，且市場為公共事業，市場和屠畜場為公共設施，由地方政府為直屬管理單位。爾後更在 1937 年的《臺灣都市計畫令實施細則》，將市場視為都市計畫中的一環。:26

1900 年臺灣總督府推動市場納入公家體系，此時期大部分屬於市場官辦民營，由政府為主管單位，負責場地、硬體設施；民間團體負責規劃、經營，從地點、營造到經營等必須提出相關管理辦法。:51 直至 1904 年官方全面接管市場以前，臺南府城地區共設定九座市場，另有安平、學甲、關帝廟（關廟）、鹽水等地申請市場設定。:52

以 1900 年營業的開先宮市場為例，民間單位首先提出「市場設定願」，並針對營運管理設定「魚菜市場創立規約」條列共 27 條辦法，再經由臺南縣（當時地方行政機關）核可後才可營運，。其中明訂市場管理人，以及規範市場應運目的、商品種類、資金、門票及清潔法等等。:52

1.2 始建

依據總督府六十五號令市場歸為公營事業，限定臺南市與街莊需各有一處公設市場。:55 明治 38 年（1905 年），政府擇地於臺南市西門町四丁目，興建第一代西市場，其位置原為城牆西側的魚塭，西市場建起時仍有保留魚塭水景。市場於 9 月開業，佔地 3870 坪，除市場主建築外亦規劃戶外綠園供遊憩，是當時南臺灣最大、且同時也是臺南唯一公營的市場，稱之「臺南市場」、或「臺南大市場」:56-57。市場營業時間為早上七點至晚上六點。

市場本體建築佔地 182 坪，設定東、南兩棟建築，合計舖位 96 攤，並設定有冷藏庫，提供給商家委託冷藏保鮮食材之用。:52 開業年底於建築西南角增設小吃飲食部一棟，1907 年又於綠園中設定冰店，服務夏季傍晚來此散步納涼之民眾。1908 年增設飲食店露店。隨著都市人口擴張，臺南又另設東市場、西市場的分市場，以分散人潮。:56-75

明治 44 年（1911 年）8 月南部颱風風災，市場木造建築於 27 日凌晨四時倒塌損毀：78，隔年予以重建。

1.3 第二代建築

第二代西市場於大正 1 年（1912 年）12 月完工，並設有通往灣裡的輕便鐵道，以運輸市郊蔬菜過來販售。

受到前年風災多數屋舍傾毀之故，第二代西市場建築採用鋼筋混泥作為主要結構，於原南、西兩處賣店位置進行重建，並由一兩層樓中央棟連結兩座賣店形成Ｌ形建築，在每個入口處正面裝飾有西洋風格的古典花草泥塑：82-84。東翼主要為魚、鳥、獸肉之賣店；北翼則為蔬果、雜物等賣店。原魚塭水景在 1927 年因都市計畫開闢田町道路而被填平。:87

西市場隨著時間與使用需求，陸續進行增建，包含於魚批發市場、青物市場（後又遷出遷出西市場另覓地點獨立）等區域。在 1930 年又進行本館整修以及外廓增建，1930 與 1932 年分別完成新館（外賣店）第一期、第二期的興建工程，興建兩層樓磚造木構建物，販售雜貨、衣物、餐具，並有臺南著名的西洋料理「滋養軒」進駐在內：89-98。1933 年，政府為了促進「臺南銀座」末廣町「銀座通」（今中正路）一帶的商業活動，便在西市場東側的中庭噴水池周圍，建造 41 間販售日常用品的店鋪，稱為「淺草商場」，與附近的商家、戲院形成熱鬧的商圈。

1.4 戰後發展

西市場的屋頂因二戰而部分損毀，之後在中央加蓋藍天舞廳，西市場也繼續風光一陣子，後來逐漸沒落，而淺草商場（今西門商場）則轉型為布料集散地迄今。民國 55 年（1966 年）4 月 2 日零時 50 分，西市場發生大火，時任臺南市警察局長李正漢到場親自指揮，但因水壓不足、風勢助長等因素，火勢仍蔓延擴大。最後乃向鄰近的消防隊請求支援，到了 4 時左右火勢才完全熄滅。這場火災造成西市場一帶 18 間房屋全燬，6 間半燬，損失 1058 萬元，並有 1 人死亡。

約在 1970 年代，原中央棟二樓拆除，時間未明，推測拆除原因為年久失修、嚴重漏水之故。:181

1993 年因海安路拓寬工程，西市場所在位置的中正商圈一帶，受到衝擊而逐漸沒落。

1.4.1 修復工程

西市場的周圍在戰後有許多增建，加上市場使用以及年代已久，急需重新整修，現今進駐眾多布店的西門商場即是戰後增建之一。修復工程原計畫拆除裡面的西門商場，不料店家反對陳情，並提出「支援西市場整修」、「反對拆除西門商場」等訴求，後來臺南市政府文化局尊重民意，決議不拆遷，維持原本通道，並就近安置攤商。2017 年 5 月開工，分為兩階段，第一階段為本館北翼棟與中央棟，第二階段為本館東翼棟、香蕉倉庫及外廓賣店（西門商場主要入口）。因有些結構風化龜裂嚴重，部分修復以拆除並重上板模的方式作業，2021 年 4 月 14 日完工。

後續進行廣場街廓改建，2024 年 6 月 6 日拆除香蕉倉庫西側、別名「國華三排」的露店，2024 年 10 月改建完畢。

建築設計

西市場在興建當時為全臺灣最華麗的市場建築，設定了老虎窗的馬薩式屋頂、入口上有圓山牆。昭和年間所建之商場是以鋼筋混擬土為材料，柱樑外露，留存部分仍保留了一些昔日風采。

在過去，西市場一共有 97 個攤位，分別是 6 攤蔬菜、26 攤魚肉、18 攤鳥獸類、14 攤雜貨、12 攤飲食，另外還有其他類 21 攤，與土地面積相似卻只有 27 攤的東市場相比，可見當時商業活動的旺盛。

西市場本棟尚留有一些年代久遠的賣店物品陳列臺，早期所設定的臺子使用範圍較小不易使用，故現在市場內的店家皆保留原陳列臺的原貌，於上方再加上石造平臺，以符合現今之使用機能。

2.1 建築群

臺南西市場包含了不同時期興建的建築群，分別為（粗體字為尚存在者）：

1905～1908 年間：第一代木造西市場、噴水池
1912 年：第二代西市場、魚市場
1913 年：新高製糖株式會社冷藏庫（西市場冷凍庫）
1912～年至 1930 年間：魚賣店、賣店、倉庫、及廁所
1930 年：煮賣店、西市場外廓賣店第一期（今西門路側店面）
1931 年：西市場外廓賣店第二期（今西門路及正興街交叉口，舊海岸西餐廳）
1933 年：淺草商場、臺南州青果同業組合香蕉倉庫
2004 年：拆除西市場西側的增建，另闢「西門淺草青春新天地」

2.2 建築群

臺南西市場包含了不同時期興建的建築群，分別為（粗體字為尚存在者）：
1905～1908 年間：第一代木造西市場、噴水池
1912 年：第二代西市場、魚市場
1913 年：新高製糖株式會社冷藏庫（西市場冷凍庫）
1912～年至 1930 年間：魚賣店、賣店、倉庫、及廁所
1930 年：煮賣店、西市場外廓賣店第一期（今西門路側店面）
1931 年：西市場外廓賣店第二期（今西門路及正興街交叉口，舊海岸西餐廳）
1933 年：淺草商場、臺南州青果同業組合香蕉倉庫
2004 年：拆除西市場西側的增建，另闢「西門淺草青春新天地」

圖片