"豚の飼育方法であって、出荷前の2~7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与して飼育することを特徴とする、肉中遊離フェニルアラニン濃度が低減した豚の飼育方法。前記低濃度フェニルアラニン飼料は、フェニルアラニン濃度が3~0g/kgである、請求項1記載の豚の飼育方法。請求項1または2記載の豚の飼育方法に使用する、低濃度フェニルアラニン飼料。しかしながら、上記特許文献1のように、豚肉を調理する際に茶を混入させる方法では茶の風味が混入し、豚肉本来の、色、味や香りなどの風味を味わうことができない場合がある。また、上記特許文献2は、特定の抗酸化剤を使用するものであるが、このような抗酸化剤は一般家庭は入手することは困難で、一般消費者による実施は容易でなく、しかも、このような添加物による生体への影響が懸念される。一方、加熱によってPhIPを生成しうる成分を含まない豚肉を製造できれば従来の豚肉と同様に調理でき、かつ特定の添加物の加工工程も不要であり、添加物の影響を心配する必要もない。しかしながら、豚は出荷された後に枝肉として2~3日間、熟成させたのちに市場に流通する食品であり、現在の流通過程では、枝肉加工前後にPhIP生成の要因となる成分の除去処理を行うことは困難である。一方、飼育過程で、肉中の特定成分の含有量を調整し、加熱後のPhIP量を低減しうる豚を飼育できれば出荷後の特別の加工工程を不要とすることができて好ましい。しかしながら、豚肉は、と畜後に熟成する必要があり、このような熟成期間に肉中のアミノ酸成分などが経時的に変化する。このため、飼育の際の指標の設定が容易でない。また、PhIP生成の要因と考えられるクレアチンおよびクレアチニンに着目した場合、これらの物質は筋組織に大量に含まれる成分であるため、加熱時のPhIP量を低減しうるまで肉中のクレアチンおよびクレアチニン含有量を低減させることは不可能である。また、動物ではフェニルアラニンは必須アミノ酸であり、外部からのフェニルアラニンの摂取が必須である。フェニルアラニンは、生体内でチロシンに変換され、さらにL-ドーパとなり、これがさらにドーパミンやノルエピネフリン、エピネフリンなどの神経伝達物質へと誘導されるため、フェニルアラニンを欠乏させると豚に神経障害を発生する可能性がある。このような疾患を有する豚は食肉として適さず、市場に流通させることはできない。上記現状に鑑み、本発明は、加熱調理の際に発生するPhIP量を低減しうる豚肉を提供しうる豚の飼育方法を提供することを目的とする。また、このような豚の飼育方法に適する低濃度フェニルアラニン飼料を提供することを目的とする。本発明者らは、豚肉とPhIP量との関係を詳細に検討したところ、熟成後の豚肉に含まれる遊離フェニルアラニンの含有量と、豚肉を加熱調理した際に発生するPhIP量とに相関があることを見出し、豚肉に含まれる遊離フェニルアラニン濃度が低減するように豚を飼育すれば、加熱時に発生するPhIP量を低減できること、このような遊離フェニルアラニン濃度を低減する方法として、出荷前の2~7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与して飼育すれば、豚にフェニルアラニン欠乏による障害を発生することなく肉中の遊離フェニルアラニン含有量を低減しうること、このような低濃度フェニルアラニン飼料として、フェニルアラニン濃度が3~0g/kgが好適であることを見出し、本発明を完成させた。すなわち、本発明は、豚の飼育方法であって、出荷前の2~7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与して飼育することを特徴とする、肉中遊離フェニルアラニン濃度が低減した豚の飼育方法を提供するものである。また本発明は、前記低濃度フェニルアラニン飼料が、フェニルアラニン濃度が3~0g/kgである上記豚の飼育方法を提供するものである。更に本発明は、上記豚の飼育方法に使用する、低濃度フェニルアラニン飼料を提供するものである。なお、本発明において、遊離フェニルアラニンとは、肉のタンパク質を構成するアミノ酸ではなく、肉を機械的にすりつぶして得られた溶液の上澄みに含まれるフェニルアラニンを意味するものとし、その含有量は、後記する実施例に記載される方法で測定した値とする。本発明によれば、従来の施設をそのまま利用し、給与飼料を変更するだけで簡便に安全性が高く、加熱調理によるPhIP量の発生量を低減しうる豚を飼育することができる。本発明の低濃度フェニルアラニン飼料によれば、肉中の遊離フェニルアラニン濃度を低減するばかりでなく、臭みの少ない豚肉を得ることができる。本発明の第一は、豚の飼育方法であって、出荷前の2~7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与して飼育することを特徴とする、肉内遊離フェニルアラニン濃度が低減した豚の飼育方法を提供するものである。また、本発明の第二は、上記豚の飼育方法に使用する、低濃度フェニルアラニン飼料である。本発明によれば、出荷前の2~7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与するだけで、肉内の遊離フェニルアラニン濃度が急激に低減し、しかも必須アミノ酸の供給が停止されたにもかかわらず疾患などが発生せず、安全性に優れる豚肉が得られる。以下、本発明を詳細に説明する。1豚養豚には、豚の遺伝的改良を目指し、育種増殖の基礎となる原種豚を生産する種豚経営、肥育用の素豚生産を目的とした繁殖豚経営、子豚を肥育してと畜場へ出荷する肥育豚経営の3種に大別される。本発明では、フェニルアラニン含有量が低減した豚肉の提供を目的とするため、肥育豚を対象とする。また本発明で対象とする豚の種類は特に問わない。日本国内では、大ヨークシャー、デュロック、ランドレース、バークシャー、ハンプシャー、ヨークシャー、ブリティッシュサドルバック、タムワース、ラージブラック、梅山豚、金華豚その他が肉用として飼育されている。本発明で対象とする豚はこれらのいずれであってもよく、およびこれらの交雑種であってもよい。豚は、雌、雄、去勢豚のいずれであってもよい。2飼育方法本発明は、豚の肉内遊離フェニルアラニン濃度を低減することを目的とし、出荷前の2~7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与することを特徴とし、それ以外の他の要素は、従来の飼育方法をそのまま採用することができる。一般には、出生から出荷までの各飼育ステージに対応して、配合された市販の養豚用飼料を給与して飼育する。i飼育期間本発明では、出荷前の2~7日間、特に好ましくは出荷前の3~5日間、低濃度フェニルアラニン飼料を給与する。2日間を下回ると、肉内のフェニルアラニン濃度の低減が十分でない場合がある。なお、フェニルアラニンは必須アミノ酸であるため、出生から出荷までの全期間を低濃度フェニルアラニン飼料で飼育することはできない。フェニルアラニンの外部からの摂取は必須であり、これが肉中の遊離フェニルアラニン濃度の低減を困難にしている。本発明では、従来法で肥育した豚について、出荷前の最大7日間に低濃度フェニルアラニン飼料を給与することで、肥育した豚のうま味を維持しつつ、必須アミノ酸の欠乏障害を発生させることなく、豚の肉中の遊離フェニルアラニン濃度を低濃度フェニルアラニン飼料給与前より低減することができる。なお上記目的を達成するため、本発明における出荷前の○日間とは、○日間経過した後、他の飼料を給与することなく出荷することを意味する。低濃度フェニルアラニン飼料を給与した後、従来の飼料を給与すると肉中の遊離フェニルアラニン濃度が上昇する場合がある。豚は、前記した出荷前の所定期間前は、舎飼でもよく、放牧でもよい。しかしながら、放牧では、植物その他の摂取によりフェニルアラニンを摂取する可能性があるため、前記した出荷前の所定期間は、舎飼で低濃度フェニルアラニン飼料のみを給与することが好ましい。ii飼料本発明で使用する低濃度フェニルアラニン飼料とは、従来の養豚用飼料からフェニルアラニン濃度を低減したもの、またはフェニルアラニンを除去したものである。一般に、養豚に使用される市販の飼料は、発育ステージに応じて、例えば日本飼養標準豚2005年版に指定されている肥育豚体重70-115kg用の1日あたりの養分要求量とアミノ酸要求量の条件を満たすように調製され、肥育豚用の飼料1kgには、フェニルアラニンが7.2g含まれている。本発明では、フェニルアラニン濃度が3~0g/kg、より好ましくは2~0g/kg、更に好ましくは1~0g/kg、特に好ましくはフェニルアラニンを含まない飼料である。フェニルアラニンを全く含まない飼料を給与することが好ましいが、少なくとも3g/kg以下であれば、上記期間の給与により肉内のフェニルアラニン濃度を低減させ、加熱調理した際のPhIPの発生量を低減させることができる。このような低濃度フェニルアラニン飼料は、豚の栄養要求量を十分に満たす飼料から、フェニルアラニンを除去したものである。なお、代謝障害を抑制するため、フェニルアラニンの代謝物であるチロシンを、除去したフェニルアラニンに代えて配合したものであってもよい。また、低濃度フェニルアラニン飼料としては、予めフェニルアラニンを含有しない原料やフェニルアラニンを除去した原料を使用して調製したものであってもよい。この場合も、上記と同様に代謝障害を抑制するため、フェニルアラニンの代謝物であるチロシンをフェニルアラニンに代えて配合するものであってもよい。その他、本発明で使用する低濃度フェニルアラニン飼料は、下記実施例に示すように、化学的に調整した原料を使用して調製することができる。なお、従来の飼料から、フェニルアラニンを除去して調製してもよい。上記低濃度フェニルアラニン飼料を2~7日間給与すると、熟成後の豚肉の脂肪の臭気が消失する場合がある。下記で調製した低濃度フェニルアラニン飼料自体の臭気が低減していることから、臭気の低減した飼料の給与によって豚肉の脂肪の臭気も低減したと推測される。養豚は、購入した体重20kgの子豚を飼育期間6ヶ月程度で90から110kg程度で出荷することが一般的である。出生時の体重は1.2kgに過ぎないが、出荷時には出生時の90倍以上に成長するため、ブロイラーに次いで高い生産効率を有する特徴がある。養豚では、豚の発育に応じて、生まれてから出荷までの間、成長ステージにあわせて飼料を給与して肥育し、誕生から21日程度を哺育期、70日程度までを人工乳期、その後子豚期、肉豚期と区分している。出荷前の低濃度フェニルアラニン飼料を給与する前は、従来と同じ方法で豚を飼育することができる。このため、哺育期、人工乳期、子豚期、肉豚期の各ステージには、これに好適な飼料を給与して飼育する。例えば、哺育期には、母乳を与え、母乳と並行して人工乳の配合飼料も与えてもよい。また、人工乳期の前期は、乳製品や魚粉などの動物性原料を主体とし、後期はとうもろこしや大豆粕など植物性原料を主体とする。また、子豚期は、体タンパク質の発育が最も伸びる時期であり、その重要な栄養素となる各種のアミノ酸やエネルギーなどのレベルとバランスを考慮した飼料を給与する。原料としては、とうもろこし、麦類、大豆粕などが中心となる。なお、肉豚期は、体タンパク質の発育に加え脂肪の蓄積に重要な時期であり、双方の発育促進を考慮した栄養バランスの配合飼料を給与する。なお、一般的に使用する市販の養豚用飼料に代えて、とうもろこしその他の雑穀に大豆ミールなどの植物性油かす類、米ぬか油かすなどの糟糠類、リン酸カルシウム、炭酸カルシウム、食塩、ビタミンなどを配合した独自飼料や、サイレージ、これらと市販の養豚用飼料との併用などのいずれであってもよい。3肉質本発明の飼育方法は、出荷前の所定期間を低濃度フェニルアラニン飼料を給与して飼育することで、肉内の遊離フェニルアラニン濃度を低減しうるというものである。豚肉は、と畜後に熟成させた後に市場に供給される。熟成過程で肉中の遊離アミノ酸その他の成分が変動するが、本発明の飼育方法によれば、低濃度フェニルアラニン飼料を出荷前の所定期間、給与することで、肉の堅さや脂肪成分などを変えることがない。なお、本発明において、肉内の遊離フェニルアラニン濃度に制限はないが、従来の畜肉の肉内の遊離フェニルアラニン濃度は、後記する実施例に示すように30~110μg/gである。本発明の飼育方法によれば、後記する実施例に示すように、30μg/g未満、好ましくは20μg/g未満に低減することができる。次に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、これらの実施例は何ら本発明を制限するものではない。測定方法1遊離フェニルアラニン濃度筋肉1.00gに生理食塩水2.00mlを添加してPolytronPT2100、KINEMATICAG、Swissを用いてホモジナイズ20,000rpm、90秒、氷冷下した。さらに4スルホサリチル酸溶液2.00mlを加え転倒混和10回したのち、60秒間ボルテックスミキサーを用いて激しく混和した。試料を遠心分離1,800×g、10分間、4°C後、沈殿物と脂質を含まない中間層2mlを採材し、再度遠心分離7,000×g、10分間、4°Cして得られた上清を遊離アミノ酸測定用試料とした。上記調整した測定用試料中のアミノ酸を以下の方法で標識PITCラベル化法した。アミノ酸標準物質として、aminoacidsstandardsolution,typeHアミノ酸自動分析用、和光純薬工業株式会社を用いた。このアミノ酸標準物質あるいは調整したアミノ酸測定用試料を10μl採取し、減圧乾固した。次に、エタノール:精製水:トリエチルアミンTEA混合液2:2:1を20μl加え攪拌し、減圧乾固した。さらに、エタノール:精製水:TEA:イソチオシアン酸フェニルPITC混合液7:7:1:1を20μl加えて攪拌した後、室温にて20分間反応させ、アミノ酸のラベル化を行った。減圧乾固した標品を1.00mlの後述のアミノ酸分析用溶離液Aに溶解し、HPLC測定用試料とした。得られた測定試料を高速液体クロマトグラフシステムGILSON、Franceを用いてアミノ酸分析した。分離カラムとしてWakosil-PTC4.0mm×200mmW和光純薬工業株式会社を用いた。移動相は、PTCアミノ酸分析用PTCアミノ酸溶離液APTC-amino-acidsmobilephaseA、和光純薬工業株式会社、同PTCアミノ酸溶離液BPTC-amino-acidsmobilephaseB、和光純薬工業株式会社を用い、これら2種類の移動相によるグラジエント溶出を行った。グラジエントプログラムは、分析開始時のアミノ酸溶離液Bの濃度を0とし、15分間でアミノ酸溶離液B濃度を70に上昇させ、5分間維持した。その後5分間でアミノ酸溶離液Bの濃度を0に低下させ、カラムの再コンディショニングを行った。分離カラムの温度は40°C、流速を1ml/minとして20μlの試料溶液について分析を行い、溶出液の波長254nmにおける吸光度をUV検出器UV/VIS-151、GILSON、Franceを用いてモニターした。試料溶液中の各アミノ酸濃度は、前述のアミノ酸標準溶液を用いた絶対検量線法により算出した。2PhIP量食肉試料を厚さ3~4mm程度とし、表面温度を正確に250°Cに保持したホットプレート上で、5分間あるいは10分間加熱した後、PhIPの抽出精製を行った。PhIPの精製は、BONDELUT-PRSカラム3ml、VARIAN、USAおよびRIDAC18columnr-biopharm、Germanyを用いた。PRSカラムは7mlのジクロロメタンで、C18カラムは1mlのメタノール、0.3mlのメタノール:精製水1:1、v/vおよび1mlの精製水によって予めコンディショニングを行った。試料中のPhIP濃度を標準添加法で測定する目的で、加熱後の食肉試料を2gずつ2本の容器に秤量し、その一方にPhIP標準物質和光純薬工業株式会社を200ng添加した100ngPhIP/gmeat。30分間安定化した後、1MのNaOHを12ml加えホモジナイザーPOLYTRONを用いてホモジナイズした。ホモジナイズ溶液と珪藻土ExtrelutNT、Merck、Germany12gを混和してガラスカラム30×2cmi.d.、GLサイエンスに詰め、100mlのジクロロメタンでPhIPをPRSカラム中に溶出した。PRSカラムを乾燥後、6mlの1MHCl、2mlの精製水で順に洗浄して、20mlの0.5M酢酸アンモニウム溶液pH8.5で溶出した。溶出液をC18カラムに流し入れ、10mlの精製水で洗浄乾燥させた後、ヘテロサイクリックアミン類を2mlのメタノール:アンモニア水9:1、v/vで溶出した。溶出液を減圧乾固した後、アセトニトリル:精製水1:1、v/v200μlに溶解してHPLC測定用試料とした。HPLC測定用試料の分析は、高速液体クロマトグラフシステムGILSON、Franceを用いて実施した。分離カラムとしてTSK-GELODS80TM250mm×4.6mmi.d.、東ソー株式会社を用い、移動相として0.01Mトリエチルアミン-リン酸溶液pH3.3とアセトニトリルを用い、これら2種類の移動相によるリニアグラジエント溶出を行った。グラジエントプログラムは、分析開始から2分間までアセトニトリルを5とし、その後20分間でアセトニトリル濃度を25に上昇させた。その後10分間でアセトニトリルを55とし、10分間維持した。さらに5分間でアセトニトリル濃度を5に低下させ、カラムの再コンディショニングを行った。分離カラムの温度は40°C、流速を1ml/minとして20μlの試料溶液について分析を実施した。溶出液中のPhIPはUV検出器UV/VIS-151、GILSON、Franceを用いて波長254nmにおける吸光度をモニターした。HPLC測定用試料のPhIP濃度は、前述のように標準添加法を用いた測定結果から算出した。3臭気食肉の臭気に関しては、熟成後の豚肉を通常加熱250°C、5分間し、加熱後の脂身の部分を健常人5名に食べてもらい、臭気の有無を判定した。製造例表1に示す組成で低濃度フェニルアラニン飼料を製造した。なお、表1におけるアミノ酸混合物の組成を表2に、AIN-76-MXはミネラルの混合物であり、その組成を表3に示し、AIN-93-VXはビタミン類の混合物でありその組成を表4に示す。参考例1従来の方法で飼育された市販豚肉について、遊離フェニルアラニン濃度を測定し、および250°Cで10分加熱した場合に発生するPhIP量を測定した。結果を図1に示す。x軸は、遊離フェニルアラニン濃度μg/gであり、y軸は、PhIP濃度ng/gである。相関係数r=0.885で、y=2.045x十26.019の関係を有した危険率p<0.0001。参考例2従来の方法で飼育された市販牛肉について、遊離フェニルアラニン量を測定し、および250°Cで10分加熱した場合に発生するPhIP量を測定した。結果を図2に示す。x軸は、遊離フェニルアラニン濃度μg/gであり、y軸は、PhIP濃度ng/gである。相関係数r=0.714で、y=0.634x9.001の関係を有した。有意差p=0.020参考例3従来の方法で飼育された豚のとさつ直後の横隔膜筋肉を、空気を遮断して2°Cで保存して熟成させ、熟成開始時0日目および熟成開始後3日目、7日目、14日目の豚肉に含まれる遊離フェニルアラニン濃度を測定した。また、熟成開始時0日目および熟成開始後3日目、7日目に肉を250°Cで10分間加熱し、肉中に含まれるPhIP量を測定した。結果を表5に示す。参考例4市販の国産豚肉原産地:青森県産、豚種:不明、ロース、市販の国産豚肉原産地:青森県産、豚種:不明、ヒレ、および輸入豚肉原産地:アメリカ、豚種:不明、ロースについて、肉中の遊離フェニルアラニン濃度μg/gを評価した。結果を表6に示す。表6において、国産豚ロースn=13、国産豚ヒレn=10、輸入豚ロースn=20、国産牛ロースn=11および輸入牛ロースn=13の遊離フェニルアラニン含有量をHPLC分析法にて測定した。各群間の有意差はMann-WhitneyU-testで検定した。実施例1交雑種体重2kg、去勢豚および雌豚を、表7に示すスケジュールで飼育した。なお、飼料と水とは自由摂取とした。その後、出荷前の3日前または5日前から、低濃度フェニルアラニン飼料として、製造例で調製した飼料を自由摂取させて飼育した。疾患に罹患した豚は1頭も存在しなかった。低濃度フェニルアラニン飼料を3日間、または5日間給与された豚のと畜直後の横隔膜筋肉について、遊離フェニルアラニン濃度を測定した。結果を表8に示す。表8において、Kurskal-Wallis検定後Scheffeの方法で有意差検定した:p<0.01vs通常飼料給餌群。実施例2実施例1と同様にして、出荷前の3日間または5日間に低濃度フェニルアラニン飼料が給与された豚を飼育した。疾患に罹患した豚は1頭も存在しなかった。低濃度フェニルアラニン飼料を3日間、または5日間給与された豚を解体し、2~4°Cで5日間保存して熟成させた。熟成後6日目のロースにおける遊離フェニルアラニン濃度を測定し、併せて加熱調理後の脂身の部分の臭気を評価した。また、市販の国産豚肉原産地:青森県産、豚種:不明、ロースおよび輸入豚肉原産地:アメリカ、豚種:不明、ロースについても遊離フェニルアラニン濃度μggを評価した。結果を表9に示す。表9において、Mann-WhitneyのU検定による有意差を示す:p<0.01、vs市販国産豚ロース。また、出荷前の3日間または5日間に低濃度フェニルアラニン飼料が給与された豚の熟成後2~4°C、5日間の肉ロースおよび市販の国産豚肉原産地:青森県産、豚種:不明、ロース中の他の遊離アミノ酸についてもフェニルアラニンと同様にして測定した。結果を表10に示す。表10において、Mann-WhitneyのU検定による有意差を示す。:p<0.05、:p<0.01、vs国産ロース更に、出荷前の3日間または5日間に低濃度フェニルアラニン飼料が給与された豚の熟成後2~4°C、5日間の肉ロースと市販の国産豚肉原産地:青森県産、豚種:不明、ロースとについて、250°C、5分加熱、および10分加熱した場合の肉中のPhIP量を測定した。結果を表11に示す。表11において、Mann-WhitneyのU検定による有意差を示す:p<0.01、vs国産ロースの各加熱時間。結果1参考例1に示すように、市販豚肉の遊離フェニルアラニン濃度と、この豚肉を加熱調理した際に発生するPhIP量とは、強い相関関係を有し相関係数r=0.885、肉中の遊離フェニルアラニン濃度が、加熱調理後に発生するPhIP量の予測指標となりうることが示唆された。2参考例1と参考例2とを比較すると、市販豚肉および牛肉中の遊離フェニルアラニン濃度と、加熱調理によって発生するPhIP量との相関関係を示す一次回帰式の傾きは、牛参考例2よりも豚参考例1の豚の方が3倍高く、これは豚肉の方が牛肉よりもPhIPが3倍生成しやすいことを示している。短期間のフェニルアラニン欠乏飼料給餌する豚の飼育方法によって、より安定して加熱時にPhIP量の発生の少ない豚肉を提供しうることが示唆された。3参考例3に示すように、豚は、熟成期間の経過に対応して肉中の遊離フェニルアラニン濃度が増加することが判明した。また、遊離フェニルアラニン濃度の上昇に対応して、加熱処理時のPhIP量も増加した。これによって、肉中の遊離フェニルアラニン濃度の低い豚を飼育することで、加熱時のPhIPの発生を抑制しうることが示唆された。4参考例4に示すように、市販の国産豚肉、輸入豚肉、すなわち熟成後の従来の飼育方法による豚肉には、遊離フェニルアラニンが30~110μg/g含まれ、この濃度は、輸入豚肉で高いことが判明した。熟成後の遊離フェニルアラニン濃度を30μg/g未満に低減する必要性が示唆された。5実施例1に示すように、出荷前の3日間、低濃度フェニルアラニン飼料を給与した豚は、従来の方法で飼育された豚と比較して、とさつ直後の豚肉に含まれる遊離フェニルアラニン濃度が低下していた。これにより、3日間の低濃度フェニルアラニン飼料の給与で既に極めて高い効果があることが示唆された。なお、出荷前の5日間を低濃度フェニルアラニン飼料を給与した豚は、従来の方法で飼育された豚と比較して、とさつ直後の豚肉に含まれる遊離フェニルアラニン濃度が有意差をもって低下し、かつ3日間のみ低濃度フェニルアラニン飼料を給与された豚よりも、さらに遊離フェニルアラニン濃度が低下していた。6実施例2に示すように、出荷前の3日間または5日間に低濃度フェニルアラニン飼料が給与された豚は、熟成後の肉中の遊離フェニルアラニン濃度が低減するばかりでなく、脂肪の臭気も低減することが判明した。また、本発明の飼育方法による豚は、従来の飼育方法による場合と比較して、熟成後の肉中の遊離アミノ酸としてフェニルアラニン以外に、チロシン、メチオニンなど、苦みを有するアミノ酸量が低減する傾向があったが、アスパラギン酸、グルタミン酸などのうま味、セリンやグリシンなどの甘みに関連するアミノ酸濃度はむしろ増加する傾向にあった。7実施例2に示すように、豚肉は、加熱時間を5分から10分に延長すると発生するPhIP量が増加する。本発明の飼育方法によって得られる豚は、市販の豚肉と比較して、250°C、10分という加熱状態でもPhIPの発生量が低く、安全性の高い豚肉であることが示唆された。"