オープンセル構造を持つ発泡金属の平滑部分を剥離した金属固体をアク取り主要部として使用し、主要部のみの交換が可能な構造にしたことを特徴とするアク取り器具。然しながら、以上の技術によれば紙製品はその都度使い捨てで資源の無駄使いを否めず、金属板及び金属ネット製品は、アク以外に料理具材を掬い、木製品は使用後の乾燥の悪さ、或いは臭い移り等、そして獣毛製品に於いてはアレルギーの誘発と特有の獣毛臭が有り、また、化学製品は劣化が早く衝撃に弱い。そして本発明者が先般特許取得した金属線状材を用いてのアク取り器具も、汁を吸い過ぎると云う課題が残った。そこで、本発明は万遍無くアクだけが取れ、且つ使用時及び使用後の煩しい手間が無く、製品劣化を起し難く且つ臭いが付かず、主要部のみの交換が可能なアク取り器具を提供することを課題とする。以上の課題を解決するために、様々な素材を研究したところ、アクは表面積の大きなものに付着し易い習性を発見し、前述課題を全て解決するものがオープンセル構造を持つ単独気泡体及び連続気泡体の発泡金属であった。即ち、発泡金属の構造はオープンセル構造とクローズドセル構造の2種類に分類されるが、クローズドセル構造は、開口部が塞がっており、当然に表面積はオープンセル構造より小さい。従って、オープンセル構造を持つ発泡金属の平滑部分を剥離した金属固体をアク取り主要部として使用し、主要部のみの交換が可能な構造にしたことを特徴とするアク取り器具である。本発明によれば、隅々まで良くアクが取れ、且つ煮汁の吸い込みが少なく、また、使用後の清掃が簡便であり、そして主要部の劣化時は、簡単に交換ができる。本発明の一実施形態を、図2と図3に示す。アク取り器具の形状は、アク取り主要部発泡金属1を柄部2に接着されたバネ式押さえ部材3及び支持部材4で挟持して使用する。尚、押さえ部材3は想像線の如く可動する。他の実施形態図2及び図3の実施形態では、アク取り主要部をオープンセル構造の発泡金属としたが、現在各企業で開発中の発泡セラミックスのオープンセル構造の密度が安定化すれば、アク取り主要部に使用し同様の効果を得ると考える。