"水中油型エマルションである飲料であって、水相、水相に分散した油相又は脂肪相及び少なくとも1種の親水コロイドを含み、ここで、油相又は脂肪相は水相よりも低い密度を有し、親水コロイドはゲラン及びペクチンの混合物である、前記飲料。前記飲料が100重量部の水相に基づいて0.01~10重量部の油相又は脂肪相及び0.001~5重量部の親水コロイドを含み、ここで、23°Cにおける飲料の粘度が好ましくは50mPasよりも高くなく、特に好ましくは40mPasよりも高くなく、特に好ましくは30mPasよりも高くなく、特に好ましくは20mPasよりも高くないいずれの場合にもBohlinC-VOR型の回転式粘度計を使用して23°C、1200rpm、PP40プレート-プレート40mm及び0.3mmgapのパラメータで測定した、請求項1に記載の飲料。親水コロイドがゲラン及びペクチンの質量比1:10~10:1の混合物である、請求項1又は2に記載の飲料。油相又は脂肪相が2つの異性体c9,t11及びt10,c12の約1:1の混合物として存在する共役リノール酸のトリグリセリドを含む、請求項1~3のいずれか1項に記載の飲料。油相又は脂肪相がグリセロールエステルの形態のオメガ-3脂肪酸を含む、請求項1~4のいずれか1項に記載の飲料。油相又は脂肪相がフィトステロール又はフィトステロールの脂肪酸エステルを含む、請求項1~5のいずれか1項に記載の飲料。飲料が香気成分及び/又は甘味料及び/又は糖及び/又は色素及び/又は酸化防止剤及び/又は植物抽出物及び/又は果実抽出物をさらに含む、請求項1~6のいずれか1項に記載の飲料。飲料が0.1重量未満のタンパク質を含み、好ましくはタンパク質を含まない、請求項1~7のいずれか1項に記載の飲料。飲料が0.1重量未満の乳化剤を含み、好ましくは乳化剤を含まない、請求項1~8のいずれか1項に記載の飲料。請求項1~9のいずれか1項に記載の飲料を製造するための脂肪粉末であって、油相又は脂肪相及び親水コロイドを含む、前記脂肪粉末。請求項1~9のいずれか1項に記載の飲料を製造するためのエマルションであって、油相又は脂肪相、親水コロイド及びある程度の好ましくは多くとも30、特に多くとも15本発明による飲料の水相を含む、前記エマルション。本発明による脂肪粉末から本発明による飲料を製造する方法であって、飲料の水相に脂肪粉末を分散させる工程を含む、前記方法。本発明によるエマルションから本発明による飲料を製造する方法であって、エマルションをまだ不足している水相と合わせる工程を含む、前記方法。水中油型エマルションである飲料中の油相又は脂肪相のクリーム化を遅延させるか、又は防止するためのゲラン及びペクチンの混合物である親水コロイドの使用。親水コロイドがゲラン及びペクチンの質量比1:10~10:1の混合物である、請求項14に記載の使用。本発明の目的は、飲料中の油粒子又は脂肪粒子のクリーム化を防止するか、又は少なくとも遅延させるか、又はある程度減少させる目的で、この目的のために従来不可欠とされていた乳化剤又は増量剤を使用せずに、油相又は脂肪相が水相に分散し、油相又は脂肪相が水相よりも低い密度を有する水中油型エマルションである飲料を提供することである。これに関連して、飲料の官能的品質いわゆる口当たりは、飲料中の油粒子又は脂肪粒子のクリーム化を防止するか、又は少なくとも遅延させるか、又はある程度減少させるために取られる手段により、悪影響を受けるべきではないか、又は少なくとも大幅には悪影響を受けるべきではない。さらに、飲料の粘度を最も低い可能な値例えば、50mPas未満に調節し、それにも関わらず、クリーム化の所望の減少が達成できるべきである。この目的は特許請求の範囲に記載される飲料により達成される。この飲料は本発明の1つの対象である。ゲラン及びペクチンの混合物を親水コロイドとして使用することが本発明の必須要素である。多くの場合、ゲラン単独の使用又はペクチン単独の使用では、ゲラン又はペクチンをエマルションの粘度が望ましくなく高くなる程大量に使用しない限り、安定なエマルションを得ることができないUS6627245を参照されたい。本発明によるゲラン及びペクチンの混合物の使用により、エマルションの粘度を望ましくなく高くすることなく、安定なエマルションを得ることができる。本発明の別の対象は、本発明による飲料を製造するために中間体として働くことができる脂肪粉末である。本発明による脂肪粉末は特許請求の範囲に記載されている。本発明の別の対象は、本発明による飲料を製造するために中間体として働くことができるエマルションである。本発明によるエマルションは特許請求の範囲に記載されている。本発明の別の対象は、本発明による脂肪粉末から本発明による飲料を製造する方法である。本発明の別の対象は、本発明によるエマルションから本発明による飲料を製造する方法である。本発明の別の対象は、水中油型エマルションである飲料中の油相又は脂肪相のクリーム化を遅延させるか、又は防止するための親水コロイドの使用である。驚くべきことに、親水コロイドを含み、水相及び脂肪粉末が一緒に飲料を構成するように水相中に分散した脂肪粉末は、この飲料中でクリーム化するにしても非常に遅延してクリーム化することが見出された。これに関連して、好適な親水コロイドすなわち、ゲラン及びペクチンの混合物を選択することにより、飲料の粘度が大幅に増加しないことを確実にすることができる。過度に高い粘度は、ある場合には消費者による飲料の受け入れを減少させ得るので、このことは有利であり得る。脂肪粉末の代わりに油も水相に乳化させることが可能であり、この場合、こうして得られるエマルションは親水コロイドを含む。同様にこれに関連して、油がクリーム化するにしても非常に遅れてクリーム化する飲料が得られる。さらに、これに関連して、好適な親水コロイドすなわち、ゲラン及びペクチンの混合物を選択することにより、飲料の粘度が大幅に増加しないことを確実にすることができる。過度に高い粘度は、ある場合には、消費者による飲料の受け入れを減少させ得るので、このことは有利であり得る。本発明による飲料は水中油型エマルションである。ここで、非極性の油相又は脂肪相は極性の水相に乳化されるか、又は懸濁化される。油相又は脂肪相として好適なのは、飲料に好適な任意の望ましい油及び/又は脂肪である。好ましくは、油又は脂肪は0.8-0.99kg/L、好ましくは0.9-0.96kg/Lの密度を有する。脂肪は20°Cで固体である物質を意味するとして理解される。油は20°Cで液体である物質を意味するとして理解される。特に、好適な油又は脂肪はグリセロールでエステル化された脂肪酸である。エステル化度によって、モノグリセリド、ジグリセリド若しくはトリグリセリド又はその混合物が考えられる。本発明によると、脂肪酸のトリグリセリドが好ましい油又は脂肪である。さらに、好適な油又は脂肪は、多価不飽和脂肪酸PUFAのグリセリド、例えば、魚油、藻類由来の油又は植物性脂肪及びそれらの誘導体、グリセロールエステルグリセリドの形態のオメガ-3/又はオメガ-6/又はオメガ-9脂肪酸である。同様に、油又は脂肪として好適なのは、フィトステロール又はフィトステロールの脂肪酸エステルである。これらの油又は脂肪は、本発明による飲料の油相又は脂肪相が水相よりも低い密度を有する場合に好適である。さらに、好適な油又は脂肪はフィトスタノール又はフィトスタノールの脂肪酸エステルである。これらの油又は脂肪も同様に、本発明による飲料の油相又は脂肪相が水相よりも低い密度を有する場合に好適である。本来の油又は脂肪と同様に、油又は脂肪は、特に、カロテノイド、脂溶性ビタミン、例えばビタミンA、D、E、K又はその誘導体及びリン脂質を含むことができる。本発明の1つの特定の実施形態において、油相又は脂肪相は、2つの異性体c9,t11及びt10,c12の1:1の混合物として存在する共役リノール酸のトリグリセリドを含む。このトリグリセリドはCognisGmbHモンハイム、ドイツから市販されている。本発明の1つの実施形態において、本発明による飲料の粘度を増加させないか、又は大幅に増加させない親水コロイドが使用される。大幅に増加しないとは、20°Cで、飲料中の親水コロイド含有量1重量における飲料の粘度が、親水コロイドを含まない飲料と比較して30を超えて増加しない、好ましくは20を越えて増加しない、特に10を越えて増加しない場合である。1つの特定の実施形態において、本発明による飲料は、100重量部の水相に基づいて0.01~10重量部の油相又は脂肪相、特に0.025~5重量部の油相又は脂肪相及び0.001~5重量部の親水コロイド、特に0.05~1重量部の親水コロイドを含む。本発明は多くの有利な点を有する。飲料は中性又はニュートラルな味を有し、油っぽく、脂ぎった口当りを有さない。本発明による親水コロイドが使用される場合、クリーム化を防止するか、又は遅延させるために、脂肪粉末又はエマルションに対する乳化剤又は増量剤は不要である。飲料を安定化するための追加の技術的手段例えば、ホモジナイゼーションは不要である。本明細書において、以下の全てののデータは、特記しない限り重量である。1つの実施形態において、本発明による脂肪粉末は20~80の脂肪含有量を有する。1つの実施形態において、本発明による脂肪粉末は5~40の親水コロイド含有量を有する。1つの実施形態において、本発明による脂肪粉末は15~75の担体物質含有量を有する。1つの実施形態において、本発明による脂肪粉末は多くとも8の水含有量を有する。本発明による脂肪粉末は噴霧乾燥によりもしくは他の乾燥方法により、又は混合により製造することができる。1つの実施形態において、本発明による飲料を製造するための本発明によるエマルションは20~60の脂肪含有量を有する。1つの実施形態において、本発明による飲料を製造するための本発明によるエマルションは2~10の親水コロイド含有量を有する。1つの実施形態において、本発明による飲料を製造するための本発明によるエマルションは0.5~5の乳化剤含有量を有する。1つの実施形態において、本発明による飲料を製造するための本発明によるエマルションは38~78の水含有量を有する。本発明によると、好適な担体物質は特に、乳タンパク質、ダイズタンパク質、アラビアガム、化工デンプン例えば、コハク酸エステルデンプンE1450である。担体物質は噴霧乾燥の前に水相中で脂肪を乳化し、その後の粉末状態において脂肪を包み込む働きをすることができる。本発明によると、乳化剤を使用することもできる。本発明によると、好適な乳化剤は、脂肪酸のモノグリセリド及びそのエステル、レシチン、糖エステル、ポリソルベート、ポリグリセロールエステルである。特定の担体物質が乳化作用を有する場合もあり得、これは乳化剤の添加が不要であり得ることを意味する。エマルション飲料は以下の成分:飲料ベース、本発明による脂肪粉末又は本発明によるエマルション、水、他の添加物から製造できる。本発明によると、飲料ベースは、一般に、水、糖及び酸は別として、規格化飲料を製造するために必要である全ての成分、例えば、果汁、果汁濃縮物、甘味成分例えば、糖又は甘味料、香気成分、着色料果実抽出物又は植物抽出物、酸化防止剤、ビタミン等を含む半製品を意味するとして理解される。本発明によると、他の添加物として好適なのは酸化防止剤、色素、果実抽出物、植物抽出物、香気成分である。本明細書において、全てののデータは、特記しない限り重量である。以下で使用する商標は以下に記載した製品を指し、記載した供給元を通して入手可能である。Tonalin登録商標TG80は約80GC面積の共役リノール酸脂肪酸エステルの総量に基づくを含むトリグリセリドである。共役リノール酸は約99重量までの異性体c9,t11及びt10,c12約1:1の質量比で存在するからなる;供給元:CognisGmbHモンハイム、ドイツTonalin登録商標35WDPは担体としてのアラビアガム上のTonalin登録商標TG8050重量からなる水分散性粉末である;供給元:CognisGmbHモンハイム、ドイツTonalin登録商標AH265は60のTonalin登録商標TG80及び39.95のアラビアガム及び0.05のアスコルビルパルミテートを含む;供給元:CognisGmbHモンハイム、ドイツKelcogel登録商標PSはスクロース、ゲランE418及びペクチンの混合物である;供給元:CPKelcoGermanyGmbHグローセンブローデ、ドイツKelcogel登録商標Fはゲランである;供給元:CPKelcoGermanyGmbHグローセンブローデ、ドイツ使用したアラビアガムはALFREDL.WOLFFGmbHハンブルク、ドイツから入手可能な市販の製品Quick-GumType8074であった;使用したペクチンE440は、CPKelcoGermanyGmbHグローセンブローデ、ドイツから入手可能な市販の製品GenuPectinVISであった。これはスクロースで規格化したペクチンである。ここで、規格化したとは、変動する原料品質収穫期に依存するに関わらず、最終製品中で変化が生じないように、ペクチンが特定の粘度の値にスクロースで調節されていることを意味する;Sisterna登録商標SP70は糖エステルスクロースステアレート及びスクロースパルミレートモノエステル含有量70、ChemicalAbstractsINDEXNAME:α-D-グルコピラノシド、β-D-フルクトフラノシル、ヘキサデカノエート、オクタデカノエート;供給元:SisternaB.V.4704RGローゼンダール、オランダダイズレシチンはCargillDeutschlandGmbHクレーフェルト、ドイツから入手し、商標名Topcithin登録商標NGMを有した。実施例1親水コロイドを有する脂肪粉末の処方内部基準:AH213Tonalin登録商標TG80油相又は脂肪相:50Kelcogel登録商標PS親水コロイド:24.2アラビアガム担体:25.8上記の処方を有する親水コロイドを有する脂肪粉末の調製アラビアガム及びKelcogel登録商標PSを約20°Cで、水に入れて攪拌した。35重量部の上記の処方に対して65重量部の水を使用した。得られた分散液を50~55°Cに加熱した。その後、Tonalin登録商標TG80室温をこの第1分散液水相に激しく攪拌しながら分散させた。このようにして得られた分散液を2段階でホモジナイズしたホモジナイザーの圧力設定120/30bar。噴霧乾燥を、毎分24000回rpm、入ってくる空気の温度185°Cで、噴霧ディスクを使用して実施した。実施例2親水コロイドを有するエマルションの処方Tonalin登録商標TG80油相又は脂肪相:22Kelcogel登録商標PS親水コロイド:8Sisterna登録商標SP70:2ダイズレシチン:1水:67pH4.0に調節するためのクエン酸上記の処方を有する親水コロイドを有するエマルションの調製Tonalin登録商標TG80及びダイズレシチンを50°Cに加熱した後、一緒に混合し、油相を形成した。Sisterna登録商標SP70及びKelcogel登録商標PSを冷水に分散させた。その後、20°Cに冷却した油相を水相に分散させた。その後、分散液をクエン酸でpH4.0に調節した。その後、この分散液を循環して5サイクル2段階でホモジナイズした250/30bar。実施例3エマルション飲料の処方実施例1による親水コロイドを有する脂肪粉末:0.94飲料ベースRudolfWildGmbHCo.KGエッペルハイム/ハイデルベルクから入手したオレンジ-ニンジン-レモン、35000080660000型:6.5水:92.56上記の処方を有する親水コロイドを有するエマルション飲料の調製3成分を混合し、必要な場合にはホモジナイズし、殺菌した少なくとも85°Cで30秒間。その後、こうして得られたエマルション飲料を瓶に詰めた。実施例4実施例4において試験したエマルション飲料の処方SR1049:マルチビタミンジュース97.85、Tonalin登録商標35WDP2.15SR1051:マルチビタミンジュース97.55、Tonalin登録商標35WDP2.15、Kelcogel登録商標PS0.3SR1054:マルチビタミンジュース97.35、Tonalin登録商標35WDP2.15、GenuPectinVIS0.5SR1170:スポーツドリンク等張清涼飲料99.06、脂肪粉末実施例1の処方0.94SR1049は親水コロイドを含有しない比較処方である。処方SR1051、SR1054及びSR1170は本発明による。上記の処方SR1049、SR1051、SR1054及びSR1170を有する、親水コロイドを有する処方を有するエマルション飲料の調製乾燥物質を攪拌しながらマルチビタミンジュース又はスポーツドリンクに入れた。引き続き、この混合物を10分間静かに攪拌した。その後、混合物を150barで1段階でホモジナイズした。その後、混合物を85°Cで30秒間加熱した後、室温に冷却した。エマルション飲料を瓶に注ぎ、直立で、及び横にして保存した。クリーム化は、横にしたサンプルが明らかに速かった。実施例4による飲料の評価処方SR1051及びSR1054いずれも本発明によるの場合、脂肪粉末のクリーム化は、5週間の保存後でさえ全く見られなかった。処方SR1170の場合、クリーム化は、4週間の保存後に全く見られなかった。比較例SR1049の場合、たった2時間後に相当量のクリーム化が見られる。感覚的観点において、処方間に有意差は確立されなかった。実施例5異なる親水コロイドを有するエマルション飲料の安定性クリーム化しないこと及び粘度の比較下記の表に記載したエマルション飲料を調製し、試験した。全ての場合において、いわゆるスポーツ飲料をベースとして使用した。安定な飲料はゲラン及びペクチンの混合物又はペクチン単独によってのみ得られた。しかし、単独の親水コロイドとしてゲランを使用した場合、クリーム化を防止するために大量に使用しなければならず、結果として飲料の粘度が望ましくない程高くなった。"