三色の大豆丹波黒大豆、白大豆、赤大豆と二色の豆緑豆、モロッコをベースにし、38°C~40°Cで米麹を作り、塩ヒマラヤ岩塩をブレンドして、1:3の比率で造り上げた味噌を特徴とする五色の恵み味噌。中国古来から陰陽五行の教えがあり五蔵は、肺は白、赤は心臓、黒は腎臓、緑は肝臓、黄は脾臓の五色の色により整うとされている。それに基づき、大豆と豆、五色赤、黒、白、黄、緑を揃え、有機認定の圃場特別栽培で育ったもの、安心安全、作物力のあるものを使用し1~3年熟成させた昔ながらの手造りの発酵食品を造った。現代人は食の変化により発酵食品の摂取が不足している。発酵食品に含まれる酵素群や栄養分は、生命活動には欠かせない、日本の元気の為、将来を担う子らの為、年長者も含め、健康を目指さねばならない。それが医療費削減となり、日本を救い、安心安全の生活環境作りとなる1つとして考えました。食⇔生命です。生命活動に必要な酵素不足や栄養のバランスを解消させる為に、又、農薬化学肥料、食品添加物の害を防ぐ為の抗酸化食品として考案した。美味であり、他の有害な調味料の必要がなく、安心安全な、今迄にない五色の色の入った大豆と豆による発酵食品である。生の野菜にそのままつけて食べると、酵素が生かされたままでおいしい。味噌汁に出汁はいりぼし2~3匹でとても美味しい味となった。焼おむすびにして味噌をぬって食べた。色々な料理の隠し味として使用したら、一段と味がまろやかに美味しくなった。