球形状に丸めた食品生地であって、当該食品生地の下部側には、当該食品生地における下部側全周囲の表面部から下部中央部へ生地の表面部を押圧移動した生地流動部を備え、かつ前記食品生地の上部側の外表面には、前記生地の押圧移動によって引っ張られた円滑面を備えていることを特徴とする食品生地。一塊りの食品生地を支持する支持部材上の前記食品生地を球形状に丸める丸め成形方法であって、前記支持部材上の前記食品生地を囲繞した複数のシャッター片を開閉自在に備え、前記複数のシャッター片の開閉動作を繰り返すことによって前記食品生地における下部側全周囲の生地を同時に下部中央部へ押圧することを繰り返し、前記食品生地の外表面に張力を付与して当該食品生地を球形状に丸めることを特徴とする食品生地の丸め成形方法。請求項2に記載の食品生地の丸め成形方法において、前記複数のシャッター片の開閉動作範囲は次第に小さくなることを特徴とする食品生地の丸め成形方法。請求項2又は3に記載の食品生地の丸め成形方法において、複数のシャッター片の最終回の開閉動作範囲は、当該最終回の開閉動作の直前の開閉動作範囲とほぼ同じ範囲であることを特徴とする食品生地の丸め成形方法。請求項2、3又は4に記載の食品生地の丸め成形方法において、前記各シャッター片は前記支持部材の上面に接触した状態にあって各シャッター片と前記支持部材との間への食品生地の逃げを防止して丸め成形を行うことを特徴とする食品生地の丸め成形方法。支持部材上に支持された一塊りの食品生地を球形状に丸め成形を行うための食品生地丸め成形装置であって、前記支持部材に対して相対的に上下動自在かつ前記食品生地における下部側全周囲の生地を下部中央部へ同時に押圧するために、前記食品生地を囲繞して食品生地の下部側全周囲を下部側中央部へ同時に押圧自在で開閉自在な複数のシャッター片を備えていることを特徴とする食品生地の丸め成形装置。請求項6に記載の食品生地の丸め成形装置において、前記各シャッター片が食品生地を下部側中央部へ押圧する押圧面は、前記各シャッター片によって囲繞した囲繞空間における下部側の径よりも上部側の径が大きくなる傾斜面に形成してあることを特徴とする食品生地の丸め成形装置。請求項6又は7に記載の食品生地丸め成形装置において、前記各シャッター片の縮径動作時に、食品生地の上方向への移動を抑制するための生地押え部材を上下動可能に備えていることを特徴とする食品生地の丸め成形装置。請求項6、7又は8に記載の食品生地丸め成形装置において、前記支持部材に対して前記各シャッター片が相対的に下降したとき、各シャッター片は前記支持部材の上面に接触してあることを特徴とする食品生地の丸め成形装置。前記特許文献1に記載の構成は、コンベアベルト上の一塊りの食品生地に丸めカップを被せ、この丸めカップ内に上下動自在に備えたパッドを前記食品生地に当てがいながら、前記丸めカップを水平面上でほぼ円を描く丸め運動を行うことによって、丸めカップ内の食品生地の丸め成形を行うものである。したがって、丸めカップの丸め運動を行うとき、丸めカップ内の食品生地は丸めカップの内周面に当接することを繰り返したり、前記パッドとコンベアベルトとの間で転動されることを繰り返すことによって食品生地の丸め成形を行うものである。よって、前記丸めカップの内周面やパッドと食品生地との粘着を防止するためにデバイダーオイルを必要とするものである。前記特許文献2に記載の構成は、コンベアベルトによって搬送される食品生地を一対の挟圧コンベアによって挟み込み、食品生地を垂直な軸心回りに回転させつつ搬送し、かつ搬送される食品生地の上側を板状の押圧部材で押圧し、さらに、搬送される食品生地の下側を揺動板によって下部中心側へ押圧して、生地の誘導を行う構成である。したがって、食品生地の表面に張りを付与しつつ球形状に丸め成形を行うことができ好ましいものである。しかし、前記構成においては、揺動板によって生地の下部中心側へ生地の誘導を行うとき、食品生地の搬送方向の前側及び後側は何等規制されることなく開放された状態にあるので、食品生地を下部中心側へ押圧し生地の誘導を行うとき、食品生地の全周囲からほぼ均等に押圧することが望まれていた。本発明は、前述のごとき従来の問題に鑑みてなされたもので、球形状に丸めた食品生地であって、当該食品生地の下部側には、当該食品生地における下部側全周囲の表面部から下部中央部へ生地の表面部を押圧移動した生地流動部を備え、かつ前記食品生地の上部側の外表面には、前記生地の押圧移動によって引っ張られた円滑面を備えてることを特徴とするものである。また、一塊りの食品生地を支持する支持部材上の前記食品生地を球形状に丸める丸め成形方法であって、前記支持部材上の前記食品生地を囲繞した複数のシャッター片を開閉自在に備え、前記複数のシャッター片の開閉動作を繰り返すことによって前記食品生地における下部側全周囲の生地を下部中央部へ同時に押圧することを繰り返し、前記食品生地の外表面に張力を付与して当該食品生地を球形状に丸めることを特徴とするものである。また、前記食品生地の丸め成形方法において、前記複数のシャッター片の開閉動作範囲は次第に小さくなることを特徴とするものである。また、前記食品生地の丸め成形方法において、複数のシャッター片の最終回の開閉動作範囲は、当該最終回の開閉動作の直前の開閉動作範囲とほぼ同じ範囲であることを特徴とするものである。また、前記食品生地の丸め成形方法において、前記各シャッター片は前記支持部材の上面に接触した状態にあって各シャッター片と前記支持部材との間への食品生地の逃げを防止して丸め成形を行うことを特徴とするものである。また、支持部材上に支持された一塊りの食品生地を球形状に丸め成形を行うための食品生地丸め成形装置であって、前記支持部材に対して相対的に上下動自在かつ前記食品生地における下部側全周囲の生地を下部中央部へ同時に押圧するために、前記食品生地を囲繞して食品生地の下部側全周囲を下部側中央部へ同時に押圧自在で開閉自在な複数のシャッター片を備えていることを特徴とするものである。また、前記食品生地の丸め成形装置において、前記各シャッター片が食品生地を下部側中央部へ押圧する押圧面は、前記各シャッター片によって囲繞した囲繞空間における下部側の径よりも上部側の径が大きくなる傾斜面に形成してあることを特徴とするものである。また、前記食品生地丸め成形装置において、前記各シャッター片の縮径動作時に、食品生地の上方向への移動を抑制するための生地押え部材を上下動可能に備えていることを特徴とするものである。また、前記食品生地丸め成形装置において、前記支持部材に対して前記各シャッター片が相対的に下降したとき、各シャッター片は前記支持部材の上面に接触してあることを特徴とするものである。本発明によれば、食品生地の下部側を下部中心側へ押圧して生地の誘導を行うとき、食品生地の下部側の全周囲からほぼ均等に誘導することができ、食品生地の全表面に効果的に張力を付与しつつ丸め成形を行うことができるものである。図1、2に概念的、概略的に示すように、本発明の実施形態に係る食品生地の丸め成形装置1は、箱状のフレーム本体3を備えており、このフレーム本体3の前面には、例えばパン生地などのごとき食品生地5を搬送する搬送コンベア7が備えられている。この搬送コンベア7は、一塊りの食品生地に分割された前記食品生地5を上流側図1、2において右側から下流側図1、2において左側へ断続的に搬送する作用をなすものであって、この搬送コンベア7におけるコンベアベルト9は、前記食品生地5を支持する支持部材を構成するものである。前記搬送コンベア7における前記コンベアベルト支持部材9は、前記フレーム本体3に備えたモータM1によって走行駆動されるもので、当該コンベアベルト9の上部側は、前記フレーム本体3の前面に備えられたコンベアフレーム11によって水平に支持されているものである。なお、搬送コンベア7の構成としては、例えば前記特許文献1、2などに記載されている一般的なベルトコンベアと同様の構成であるから、搬送コンベア7についてのより詳細な説明は省略する。前記搬送コンベア7の上方位置には、当該搬送コンベア7の所定位置に搬送された一塊りの食品生地5を球形状に丸める丸め成形作用を行うシャッター装置13が備えられている。このシャッター装置13は、前記フレーム本体3の前面に上下動自在に備えられた環状のシャッターフレーム15を備えている。そして、このシャッターフレーム15には複数の回動軸17が垂直にかつ周方向に等間隔に備えられており、各回動軸17の下端部にはそれぞれシャッター片19が備えられている。前記各シャッター片19の開閉を行うために、前記各回動軸17は、例えばギア列、タイミングベルトなどの連動機構を介して互いに連動連結してある。さらに、前記各回動軸17は、シャッター装置13の開閉動作を行うために、前記フレーム本体3の内部に上下動可能に備えられたモータM2と連動連結してある。なお、前記シャッター装置13において各シャッター片19の開閉動作を行う構成及びモータM2とシャッター装置13とを連動する構成は、種々の構成があり、例えば内包材を外皮材で包被した包被食品を製造する各種の包被食品製造装置において公知である。よって、シャッター装置13において各シャッター片19を開閉するための構成及びシャッター装置13とモータM2とが連動する構成の詳細については説明を省略する。さらに、前記フレーム本体3には、前記シャッター装置13を上下動するためのモータM3が備えられている。上記モータM3の回転駆動によって前記シャッター装置13及び前記モータM2などを上下動するための構成は、前述した包被食品製造装置においてシャッター装置を上下動する公知の構成と同様の構成でよいものであるから、モータM3の回転駆動によってシャッター装置13を上下動するための構成についての詳細な説明は省略する。なお、前記フレーム本体3には、前記各モータM1、M2、M3の動作を制御して丸め成形装置1の動作を制御するための制御装置21が備えられている。前記シャッター装置13の下方の対応位置には、前記搬送コンベア7によって搬送される食品生地5を検出するための光学センサ図示省略が備えられている。そして、この光学センサによって食品生地5の検出が行われると、前記制御装置21の制御の下にモータM1の駆動が停止され、前記シャッター装置13の下方位置に食品生地5が位置決め停止されるものである。このように、食品生地5の位置決めが行われると、前記モータM3が駆動され、シャッター装置13が下降されると共に、前記モータM2の駆動によりシャッター装置13に備えた複数のシャッター片19の開閉動作を複数回行うことにより、前記食品生地5の丸め成形作用を行うものである。前述のごとく、食品生地5の丸め成形を行うためにシャッター装置13が下降されると、シャッター装置13における各シャッター片19は、食品生地5を支持する支持部材としてのコンベアベルト9の上面に接触した状態にあって、各シャッター片19とコンベアベルト9との間へ食品生地5の一部が入り込むことを防止するものである。換言すれば、前記シャッター片19の開閉動作によって食品生地5の丸め成形を行うとき、コンベアベルト9に支持された食品生地5の一部分が周囲に逃げることを規制した状態にあるものである。前記シャッター装置13における複数のシャッター片19は、各シャッター片19によって囲繞された領域空間を縮径、拡大するように開閉動作を行うべく開閉自在に備えられている。そして、開閉動作を行うときには、各シャッター片19は、隣接した一方のシャッター片19における押圧面23に接触した状態にあるものである図5A、図6A参照。前記シャッター片19の下面25図3参照は、前記コンベアベルト9の水平な上面と摺接可能な平面に形成してあり、前記押圧面23は、図3に示すように傾斜面に形成してある。より詳細には、前記シャッター片19の押圧面23は、シャッター片19の基端部側の傾斜面27Aの水平面に対する傾斜角よりも、先端部側の傾斜面27Bの水平面に対する傾斜角の方が小さい角度に形成してある。すなわち、押圧面23は、基端部側の傾斜面27Aよりも先端部側の傾斜面27B側が次第に緩傾斜となる傾斜面に形成してある。そして、前記押圧面23の下部には、当該押圧面23から僅かに突出した突条部29が備えられている。シャッター片19における前記押圧面23は、開閉動作を行うときに、隣接した一方のシャッター片19における先端部19Eが摺接する摺接面をなすものである。そして、この押圧面23と水平な上面25Uとが交わった稜線28は前記基端部側から先端部19E側へ水平に延伸してある。なお、前記稜線部28は、シャッター装置13におけるシャッター片19を開閉動作するための構成によっては、図3Aに示すように曲線状又は直線状となるものである。既に理解されるように、前記各シャッター片19の前記押圧面23は、各シャッター片19によって囲繞した囲繞空間囲繞領域30図4参照における下部側の径よりも上部側の径が大きくなる傾斜面に形成してある。したがって、各シャッター片19を閉動作すると、各シャッター片19における下部側が先行して閉じた後に、各シャッター片19の上部側が遅れて閉じることになるものである。前記構成において、複数のシャッター片19によって囲繞された囲繞領域囲繞空間30を次第に縮径縮小し、囲繞領域30内の食品生地5を、各シャッター片19の各押圧面23によって周囲から押圧すると、食品生地5における下側全周囲の表面部分表面部は下部中心側へ同時に押圧移動されることになる。この際、傾斜した押圧面23に作用する分力によって食品生地5は次第に上昇されることになる。したがって、前記食品生地5の上昇は許容するものの、上部側を押えるための円板形状の生地押え部材31が備えられている。より詳細には、環状の前記シャッターフレーム15の上面には、当該シャッターフレーム15の中心部を横切るブラケット33が備えられている。そして、シャッターフレーム15の中心部に対応した位置に配置した昇降部材35は前記ブラケット33に上下動自在に支持されており、この昇降部材35の下端部に前記生地押え部材31が備えられている。前記生地押え部材31と前記ブラケット33との間にはスプリングなどのごとき弾性部材37が弾装してあり、生地押え部材31は常に下方向へ付勢されている。なお、前記弾性部材37を省略して、前記生地押え部材31等の自重でもって常に下方向へ付勢した構成とすることも可能である。前記生地押え部材31の下面は、球形状に丸め成形される食品生地5の上部に接触するもので、上記下面は、丸め成形される食品生地5の大きさに対応して、球状の凹曲面31Fに形成してある。なお、前記生地押さえ部材31は円板形状に限ることなく所望の形状とすることができる。そして、下面は、凹曲面31Fにかぎることなく平面等にすることも可能である。また、食品生地5の粘着を防止するために、生地押さえ部材31の下面に適宜の粘着防止手段を備えることが望ましいものである。以上のごとき構成において、適宜の食品生地供給手段から供給される適宜形状の食品生地、すなわち、例えば、連続した帯状の食品生地シートから所望の大きさ、又は重量に切断分割された矩形形状の一塊りの食品生地5がシャッター装置13に対応した位置に搬送搬入され、光学センサによって食品生地5が検出されると、前記シャッター装置13の下方位置に位置決め停止される。その後、シャッター装置13における各シャッター片19を大きく開いた状態でもって下降され、前記食品生地5を、各シャッター片19によって囲繞された囲繞領域30内に配置した形態となる。この際、シャッター装置13における各シャッター片19の下面25は、食品生地5を支持する支持部材としてのコンベアベルト9の上面に摺動自在に接触摺接した状態にある図4参照。上記状態において、各シャッター片19を閉動作すると、前記囲繞領域30は縮径縮小されることとなり、前記囲繞領域30内の食品生地5の下部側の表面部は、各シャッター片19における押圧面23及び稜線部28によって全周囲から中央部へ同時に押圧移動されることになる。この際、食品生地5は、下部側全周囲の表面部が押圧されて中央部側へ移動されることにより上下方向へ流動する傾向にあり、下方向への流動部は、コンベアベルト9と各シャッター片19の下面25との間に入り込む傾向にある。しかし、前記コンベアベルト9と各シャッター片19の下面25はコンベアベルト9の上面に摺接した状態にあり、入り込みは防止されるものである。また、前記各シャッター片19によって食品生地5の下部側全周囲の表面部を下部中央部へ押圧移動するとき、上方向への分力によって食品生地5は次第に上昇されることになる。そして、食品生地5の上部は生地押え部材31に当接し、当該生地押え部材31によって軽く押えられることになる。そして、前記食品生地5における下部側周囲の全周囲表面部が各シャッター片19によって下部中心部側下部中央部側へ押圧されることにより、食品生地5における下部側の全周囲の表面部の生地は、図5に矢印Aで示すように下部中央部側へ誘導されることになる。したがって、食品生地5の上部側外表面には均等的に張力が付与されることになる。前記各シャッター片19の最初の閉動作は、図4に示すごとき大径D1の開状態から全閉状態になるまで閉動作を行うものではなく、図5に示すように、各シャッター片19を僅かに開いた小径D2の状態に閉動作を行うものである。次に、図6に示すように、前記大径D1よりも小さな中径D3に開動作した後、再び閉動作を行うものである。なお、前記中径D3を大径D1と等しくすることも可能であるが、動作に無駄を生じることになるので、中径D3に開動作することが望ましいものである。前述したように、各シャッター片19を中径D3の状態に開動作した後、各シャッター片19を再度閉動作するものである。この場合は、二度目の閉動作であるので、前回の小径D2よりもさらに小径の小小径D4に閉動作するものである。この小小径D4の状態は、例えば図7に示すように、各シャッター片19における押圧面23の下部側が間隙0の状態に閉作動した状態であって、前記押圧面23の上部側が僅かに開いた状態である。上述のように、小小径D4の状態となるように各シャッター片19の閉動作を行う場合にも、食品生地5の下部側の周囲には、図7Bに矢印Bで示すように、周囲の表面部の生地を下部中央側へ誘導する引き込みが作用するものである。したがって、食品生地5の上側外表面には、さらに均等に張力が付与されて、球形状の丸め成形が行われるものである。なお、各シャッター片19を小小径D4の状態に閉動作したときには、各シャッター片19によって囲繞された囲繞空間30の上部が僅かに開いた状態にあるので、球形状に丸め成形された食品生地5の下部には、前記囲繞空間30内へ入り込んだ突出部5Pが存在するものである。その後、各シャッター片19を、前記中径D3の状態又は中径D3よりも僅かに小径の状態に開作動した後、前記囲繞空間30が消失するように再び閉作動すると図8参照、前記食品生地5における下部側の全周囲の生地を下部中心側へ押圧する誘導下部中心側へ引き込む誘導が繰り返されて、球形状に丸め成形された食品生地5の上側外表面にさらに均等に張力を付与して丸め成形を行うことになる。この際、食品生地5の下部における前記突出部5Pは、押圧面23に作用する上方向への分力によって上方向へ絞り出されて消失するものである。上述のように、食品生地5の下部の突出部5Pを消失した後、各シャッター片19を前記中径D3の状態又は中径D3よりも僅かに小径の状態に開動作することと、前記囲繞空間30が消失する状態に閉動作することを適数回、例えば2~3回繰り返して、球形状に丸め成形された食品生地5の上側外表面に張力を均等に付与することを繰り返すことにより、表面に張りを付与した艶のある状態に丸め成形することができるものである。その後、各シャッター片19を大径D1の状態に開動作し、シャッター装置13を上昇する。そして、搬送コンベア7によって、球形状に丸め成形された食品生地5を次工程へ搬送するものである。以上のごとき説明より理解されるように、食品生地5の下部側全周囲の表面部から中央部側へ同時にほぼ均等に押圧移動されて、食品生地5の外表面の生地を引き込むものであるから、食品生地5の外表面全体に均等な張力を付与することができ、食品生地5の丸め成形を良好に行うことができるものである。また、生地押え部材31によって食品生地5を軽く押圧した状態にあるので、食品生地5が上方向へ逃げることを抑制でき、前述したように、食品生地5の下部側の全周囲の生地を下部中央部側へ同時に誘導する作用を効果的に行うことができるものである。また、シャッター片19が開いて食品生地5から離れた際に、食品生地5が中央から位置ずれしたり、転がるようなことがないものである。既に理解されるように、各シャッター片19の押圧面23でもって食品生地5の下部側の全周囲を下部中央部側へ同時的に押圧することによって、全周囲の生地を下部中央部側へ引き込み、食品生地5の外表面に均等的に張力を付与するものである。ところで、前記押圧面23の水平面に対する傾斜角が小さいと、稜線部28の角部の角度が鈍角となり、食品生地5を下部中央部へ押圧する効果が小さくなると共に、食品生地5を上昇する作用が大きくなり、前述のごとく、周囲の生地を引き込む作用が小さくなるので、前記押圧面23の傾斜角をある程度大きくする必要がある。前記押圧面23の傾斜角を大きくすると、前記稜線部28の角部の角度が、例えば90°になるので、食品生地5を押上げようとする分力は小さくなり、食品生地5の下部側の生地を下部中央部へ押圧移動する作用効果は大きくなる。しかし、食品生地5の下部に生じた突出部5Pを消失させることが難しくなる。したがって、前記押圧面23の傾斜角を適正の傾斜角にすることが望ましく、水平に対する押圧面23の傾斜角は、60°~80°の範囲であることが望ましいものである。なお、シャッター片19の材質によって摩擦係数が異なる場合であっても、押圧面23の傾斜角が前記60°~80°範囲であることにより、食品生地5の特性に対応でき、食品生地5の外表面に張力を付与して丸め成形を良好に行うことができるものである。なお、前記突出部5Pを消失させる必要がない場合、すなわち、前記突出部5Pを残した状態で前記食品生地5の丸め成形を終了する場合には、前記押圧面の傾斜角を、水平に対して垂直に、すなわち90°に形成することも可能である。既に、理解されるように、球形状に丸めた食品生地5は、当該食品生地5の下部側には、当該食品生地5における下部側全周囲の表面部から下部中央部へ生地の表面部を押圧移動した生地流動部を備え、かつ前記食品生地の上部側の外表面には、前記生地の押圧移動によって引っ張られた円滑面を備えている構成である。すなわち、食品生地5は、下部側全周囲の表面部を下部中央部へ押圧移動することによって球形状に丸め成形してある。したがって、球形状に丸め成形された食品生地5の内部中心部付近に、例えば押圧や引っ張り等の外力を付与することが抑制され、生地ストレスの少ない状態となるものである。よって、丸め成形された食品生地5を休ませるレストタイムをとるために占有する場所や装置を小型化できたり、省略することも可能であり、省スペース化を図ることができるものである。また、生地の内部ストレスが少ないことにより、例えば一対の延展ローラによって食品生地5を偏平状に延展した後に、縮んで戻るようなことを効果的に抑制することができるものである。なお、本発明は、前述したごとき実施形態のみに限るものではなく、適宜の変更を行うことにより、その他の形態でもって実施可能である。例えばシャッター装置13を複数列、複数行に配置して一度に複数の食品生地5の丸め成形を行う構成とすることも可能である。また、前記説明においては、シャッター装置13における各シャッター片19を、回動軸17を中心として回動揺動する場合について例示したが、例えば、前述した包被切断装置等において公知のように、隣接した各シャッター片19が互いに摺接することによって囲繞領域30の開閉動作を行う構成とすることも可能である。