"汚染作業区域と非汚染作業区域とを仕切る領域に配設される配膳用のカウンターであって、前面と後面とにそれぞれ開閉用の扉を設けると共に、下方には配膳用のカートが出入り可能な配膳カート室を設け、当該配膳カート室の床面の高さを、汚染作業区域と非汚染作業区域とそれぞれの床面の高さと同一にしたことを特徴とする配膳カウンター。配膳カート室には殺菌装置が取り付けられていることを特徴とする前記請求項1に記載の配膳カウンター。汚染作業区域と、非汚染作業区域と、配膳用のカウンターとから成り、配膳カウンターは前面と後面とにそれぞれ開閉用の扉が設けられると共に、下方には配膳用のカートが出入り可能な配膳カート室が設けられており、当該配膳カート室の床面の高さと汚染作業区域の床面の高さと非汚染作業区域の床面の高さを同一にすると共に、汚染作業区域の床及び非汚染作業区域の床をドライ対応の床とし、汚染作業区域と非汚染作業区域との間の気密性を前記配膳カウンターを介して実現したことを特徴とする厨房施設。非汚染作業区域には、オゾン発生装置又は紫外線殺菌装置などの殺菌装置が配設されていることを特徴とする前記請求項3に記載の厨房施設。ところが、前記特許文献1に示す技術では、配膳カウンターが床面の高さから所定寸法だけ立ち上がった位置から配膳カウンターが構築されているので、特許文献2に示すような配膳用のカートを利用することはできなかった。そのため、従来の一般的な技術である茶碗や皿などの食器に食品を盛り付けたままで配膳カウンターへ収納するか、一人の患者分の食品をトレイに載せてその状態で配膳カウンターへ収納するようにしていた。そして、他方側の汚染作業区域から配膳カウンターの開閉扉を開放して茶碗や皿などの食器に盛り付けられた食品を取り出したり、トレイごとに食品を取り出して配膳するようにしていた。このように、特許文献1の配膳カウンターの技術では、配膳用カートを利用することができず、配膳までの間に食品が細菌と接触する機会が多くなるという欠点があった。しかも、汚染作業区域と非汚染作業区域とのレイアウトを変更するような場合には、両区域を区画する壁自体を取り壊して行わなければならず、建物躯体の大掛かりな工事になるという欠点があった。一方、前記特許文献2に示す技術では、配膳用のカートに保温機能と冷蔵機能とを持たせただけであり、汚染作業区域と非汚染作業区域とに区画したゾーニングが実施されている厨房施設などにおいて、ゾーニングとの技術的な関係を構成するものではなく、ドライシステムなどに対してどのように寄与するのかが不明確であった。本発明は、従来の前記問題点に鑑みてこれを改良除去したものであって、汚染作業区域と非汚染作業区域とが区画されてゾーニングが実施されている施設において、両区画の境界領域に配膳カウンターを配置し、配膳カウンターを通じて配膳用のカートを両区域から自由に出し入れできるドライシステムの技術を提供せんとするものである。前記課題を解決するために本発明が採用した請求項1の手段は、汚染作業区域と非汚染作業区域とを仕切る領域に配設される配膳用のカウンターであって、前面と後面とにそれぞれ開閉用の扉を設けると共に、下方には配膳用のカートが出入り可能な配膳カート室を設け、該配膳カート室の床面の高さを、汚染作業区域と非汚染作業区域とそれぞれの床面の高さと同一にしたことを特徴とする配膳カウンターである。本発明が採用した請求項2の手段は、配膳カート室には殺菌装置が取り付けられていることを特徴とする前記請求項1に記載の配膳カウンターである。本発明が採用した請求項3の手段は、汚染作業区域と、非汚染作業区域と、配膳用のカウンターとから成り、配膳カウンターは前面と後面とにそれぞれ開閉用の扉が設けられると共に、下方には配膳用のカートが出入り可能な配膳カート室が設けられており、当該配膳カート室の床面の高さと汚染作業区域の床面の高さと非汚染作業区域の床面の高さを同一にすると共に、汚染作業区域の床及び非汚染作業区域の床をドライ対応の床とし、汚染作業区域と非汚染作業区域との間の気密性を前記配膳カウンターを介して実現したことを特徴とする厨房施設である。本発明が採用した請求項4の手段は、非汚染作業区域には、オゾン発生装置又は紫外線殺菌装置などの殺菌装置が配設されていることを特徴とする前記請求項3に記載の厨房施設である。請求項1の発明にあっては、汚染作業区域と非汚染作業区域とを仕切る領域に、本発明特有の構造を呈する配膳用のカウンターを配設している。当該配膳カウンターは、前面と後面とにそれぞれ開閉用の扉が設けられており、下方には配膳用のカートを収納するための配膳カート室が設けられている。そして、当該配膳カート室の床面の高さを、汚染作業区域及び非汚染作業区域のそれぞれの床面の高さと同一にしている。このように、汚染作業区域及び非汚染作業区域と、配膳カート室の床面とが、同一レベルの高さに設定されているので、いずれの区画からでも配膳用のカートの出し入れが可能となり、非汚染作業区域である配膳室で配膳したカートを、そのままの状態で配膳カウンター内へ収納し、汚染作業区域側から配膳カートを取り出して目的とする任意の位置へ移動させ、配膳カートから直接食器に盛り付けた食品を配膳することができる。従って、配膳カートがボックスタイプである場合は、非汚染作業区域である厨房での配膳から汚染作業区域の任意の位置配膳を実行する位置までの間において、食品が直接細菌と接触する機会をほとんど無くすことができる。また非汚染作業区域である厨房の床面をドライ材料で構築してドライシステムとすることも可能である。請求項2の発明にあっては、前記請求項1の配膳カウンター内に殺菌装置を取り付けている。殺菌装置としては、オゾン発生装置や紫外線殺菌装置等がある。これにより、配膳カウンター内をも非汚染作業区域とすることができ、汚染作業区域と非汚染作業区域との境界領域において、両区域からの配膳カウンターの使用を前提としながら両区域を明確に区画することができるというゾーニングの実効性を確保できる利点がある。請求項3の発明は、前記請求項1に記載の配膳カウンターと、汚染作業区域と、非汚染作業区域とから成る厨房施設である。配膳カウンターの配膳カート室の床面の高さと、汚染作業区域の床面の高さと、非汚染作業区域の床面の高さを同一にすると共に、汚染作業区域の床及び非汚染作業区域の床をドライ対応の床とし、汚染作業区域と非汚染作業区域との間の気密性を前記配膳カウンターを介して実現している。つまり、二つの区画領域とその間に配設された配膳カウンターのカート室の床面の三者の床面の高さを同一とし、且つ床構造をドライシステムとしているので、いずれの区画からでも他方の区画への配膳用カートの出し入れが自由である。またドライシステムであるため、厨房側の床面を水で洗い流す必要がなく、床面をドライ状態に保てるので、細菌の発生及び増殖を抑止することができ、集団感染などの予防を実現することができる。更に、汚染作業区域と非汚染作業区域との間の気密性を前記配膳カウンターを介して実現している。つまり、配膳のカウンターは、建物構造体としての役割を有しており、ゾーニングを実現するために別途建物躯体工事を施す等の必要がない。更にまた、汚染作業区域と非汚染作業区域とのレイアウトを変更するような場合には、配膳カウンターを移動させるだけでよく、区画壁を取り壊すなどの建物躯体の大掛かりな工事は不要である。請求項4の発明にあっては、請求項3の発明の厨房施設において、非汚染作業区域である厨房に、殺菌装置を配設している。これにより、厨房を使用しない夜間の時間帯などにおいて、前記殺菌装置を動作させて所定の殺菌を行い、翌朝からは細菌のいない状態での厨房機器の使用及び作業が可能となる。また配膳カウンター内に殺菌装置を取り付けて殺菌を行うことも可能であり、非汚染作業区域と、汚染作業区域との明確なゾーニングが実現できる。以下に、本発明の構成を図1~図3に示す一実施の形態に基づいて説明すると次の通りである。図1は厨房施設の全体配置を示す平面図、図2は配膳カウンターの正面図、図3は配膳カウンターの縦断面側面図である。図1に示すごとく、この実施の形態では、厨房施設は、厨房側である非汚染作業区域Aと、配膳室側である汚染作業区域Bとに区画されている。そして、両区画A,Bの境界領域に、図2及び図3に示す配膳カウンター1を配設している。配膳カウンター1は、ステンレス合金などの耐食性に優れた金属性材料で成形されており、上中下三段の収納部2,3,4を有している。上段の収納部2は、非汚染作業区域Aのみから開閉できるようになっており、通常は使用しない消耗品等を収納する室である。なお、配膳カウンター1の上端面側は、天井壁面に密着しており、両者間の隙間にシーリング材を充填するなどにより、当該部分における非汚染作業区域Aと汚染作業区域Bとの間の機密性が保持されるようになっている。中段と下段の収納部3及び4は、前面側図1の非汚染作業区域Aに面した側と、後面側図1の汚染作業区域Bに面した側とにそれぞれ開閉できる扉5が配設されている。扉5は、周囲の枠体5aと、枠体5a内に嵌め込まれた透明ガラス5bとから成り、外部から内部を視認できるようになっている。下段の収納部4は、配膳用カート6の収納室以下は、配膳カート室というであり、配膳用カート6をそのままの状態で厨房側である非汚染作業区域A及び配膳室などである汚染作業区域Bの両区域から出し入れできるように、当該配膳用カート室6の床面の高さと、非汚染作業区域A及び汚染作業区域Bの床面の高さとが全て同一になるように構成されている。しかも、これらの全ての床面は、合成樹脂などの材料で構築されており、ドライシステムとなっている。なお、配膳カウンター1の底部は、建物躯体に設けた凹部7に嵌合固定されており、この嵌合部分における非汚染作業区域Aと汚染作業区域Bとの間の機密性はシーリング材を施す等により保持されている。また前記中段の収納部3と、下段の配膳用カート室4とには、それらの上部側の隅部に殺菌装置としてのオゾン発生装置8,9が取り付けられている。このオゾン発生装置8及び9は、市販されているもので十分であり、大きさも幅90mm×奥行き40mm×高さ50mm程度の極めて小型のものであって、家庭用の100V電源を使用するものである。下段の収納部4に対して出し入れできる配膳用のカート6は、この実施の形態では折り畳み自在な場合を示しているが、これに限らず、保温機能や冷却機能を備えたボックスタイプのものや、保温及び冷却機能を有しない単なるボックスタイプのものを使用することも可能である。なお、配膳カウンター1の左右の側面部にもシーリング材を充填するなどにより、非汚染作業区域Aと汚染作業区域Bとの間の機密性が保持されるようになっている。つまり、配膳用カウンター1の全周囲の機密性は担保されている。ところで、図1において、符号10は、非汚染作業区域Aである厨房に配設した殺菌装置である。この殺菌装置10は、オゾン発生装置であり、厨房を使用しない夜間のある一定時間帯などにおいて、動作させて所定の殺菌を行い、翌朝からは細菌のいない状態での厨房機器の使用及び作業が可能とするものである。また図1において、符号11,11は、釜12,12の下方に設けた専用の排水溝である。排水溝11,11は、汚水処理設備又は下水などへ通じており、釜12,12の排水を専用的に行うことで、非汚染作業区域Aの床面をドライシステムに仕上げることが可能である。更に、図2において、符号13は開閉用のシャッターである。これは子供や老人その他の施設入居者等が悪戯をして、非汚染作業区域Aである厨房へ徒に出入りするのを防止することと、防犯上及び消防法上のためのものである。次に、以上のように構成された配膳カウンター1及び厨房施設の使用態様を図1乃至図3に基づいて説明する。先ず、非汚染作業区域Aはオゾン発生装置などの殺菌装置10が夜間に動作して殺菌作用を行ったことにより、細菌のいない状態になっているものとする。この無菌状態の確保は、当該非汚染作業区域Aの床面をドライシステムに構築したことも細菌の発生の防止と増殖の防止の観点から寄与している。また配膳カウンター1の中段の収納部3及び下段の配膳用カート室4もそれぞれのオゾン発生装置8及び9により、殺菌作業が実施され、細菌のいない状態になっているものとする。このような状態から、厨房作業員は非汚染作業区域Aである厨房において、食品材料を加工調理して献立通りの食べ物を作っている。そして、これを食器に盛り付け、配膳用のカート6に載せている。なお、この実施の形態では、折畳み式のカートの場合を図示してあるが、冷蔵や保温機能等を備えた或いは備えないボックスタイプのものであってもよい。然る後は、食品を載せたままで、配膳用カート6を配膳カウンター1の前面まで移動させる。そして、配膳カウンター1の下段の配膳カート室4の非汚染作業区域A側の扉5を開き、配膳用カート6を当該カート室4へ押し込んで収容する。この場合、非汚染作業区域Aである厨房の床面と、配膳カウンター1のカート室4の床面の高さとが同一であるため、両者間の移動はスムーズである。収容後は扉5を閉じればよい。このようにして、順次、配膳カウンター1に食品を載せたままの配膳カート6を収容する。また配膳カウンター1の中段の収納部3については、個別の食品を収納することが可能である。配膳に際しては、配膳カウンター1の汚染作業区域B側の扉5を開き、食品を載せたままの配膳カート6を配膳カート室4から取り出せばよい。この場合、配膳カウンター1のカート室4の床面の高さと、汚染作業区域Bである食堂や配膳室の床面の高さとが同一であるため、両者間の移動はスムーズである。カート6を取り出した後は扉5を閉じればよい。なお、カート6の収容から取り出すまでの間は、当該カート室4に取り付けられたオゾン発生装置8により、カート室4の無菌状態が確保されている。また汚染作業区域B側の扉5を開けたとしても、非汚染作業区域A側の扉5は閉じられているので、汚染作業区域Bの空気などが非汚染作業区域Bへ流入し、非汚染作業区域Aを汚染するようなことはない。配膳カート室4から食品を載せたままの配膳用カート6を取り出した後は、目的とする場所へ移動し、施設利用者や入居者に対して配膳を行い、食事をさせればよい。食事が完了した後は、配膳用カート6に食器を戻し、汚染作業区域B側から配膳カウンター1の扉5を開けてカート6をカート室4へ入れ、当該区域B側の扉5を閉めた後、非汚染作業区域A側から扉5を開けてカート6を取り出し、食器をカート6から降ろして洗浄すればよい。以上説明したように本実施の形態に係る発明にあっては、非汚染作業区域A及び汚染作業区域Bと、配膳カウンター1の配膳カート室4の床面とが、同一レベルの高さに設定されているので、いずれの区画からでも配膳用のカート4の出し入れが可能となり、非汚染作業区域Aである配膳室で配膳したカート6を、そのままの状態で配膳カウンター1内へ収容し、汚染作業区域側Bから配膳カート6を取り出して目的とする任意の位置へ移動させ、配膳カート6から直接食器に盛り付けた食品を配膳することができる。配膳カート6が特にボックスタイプである場合は、非汚染作業区域Aである厨房での配膳から汚染作業区域Bの任意の位置配膳を実行する位置までの間において、食品が直接細菌と接触する機会をほとんど無くすことができる。この効果は、非汚染作業区域Aである厨房の床面をドライ材料で構築してドライシステムとした場合には、ドライシステムによる細菌の発生の防止効果と、増殖防止効果との相乗効果が得られ、非常に優れたゾーニングの実行が図られる。また配膳カウンター1の各室には、オゾン発生装置8及び9などの殺菌装置を取り付けられており、配膳カウンター1内をも非汚染作業区域とすることができ、非汚染作業区域Aと汚染作業区域Bとの境界領域において、両区域からの配膳カウンター1の使用を前提としながら両区域を明確に区画することができるというゾーニングの実効性を確保できるという利点もある。更に、非汚染作業区域Aと汚染作業区域Bとの間の気密性を前記配膳カウンター1を介して実現しており、当該カウンター1が建物構造体としての役割を果たしているので、ゾーニングを実現するために別途建物躯体工事を施す等の必要がない。それに加えて、非汚染作業区域Aと汚染作業区域Bとのレイアウトを変更するような場合には、配膳カウンター1を移動させるだけでよく、特許文献1に記載されたような区画壁を取り壊すなどの建物躯体の大掛かりな工事は不要である。"