かぼすの皮3を小さく切り刻み、皮の緑を保持するために冷蔵庫で乾燥させ、乾燥した塩とかぼす1から摘出したかぼすの果汁、乾燥した皮をブレンドし、かぼすの果汁2と塩4と、かぼすの皮3をブレンドした酸味のあるのを特徴としたかぼすソルト。これは次のような欠点があった。従来の柑橘類ソルトは、風味とソルト味で、柑橘類の酸味は含まれていなかった。本発明は以上の問題点を解決しようとするものである。かぼす1から摘出したかぼすの果汁2を絞り、塩4をその酢に浸し、乾燥し、かぼすの皮3を小さく切り刻み、皮の緑色を失わないように乾燥させてブレンドしたソルトである。本発明は、以上の構成よりなるかぼすソルトである。本発明は、かぼすの酸味と、塩味、かぼすの皮の味と香りのする、かぼすソルトを、野菜サラダ、天ぷら、焼魚、ムニエにふりかけ食し、手作りドレシングの調味料として使うことができる。以下、本発明を実施するための形態について説明する。イかぼす1から摘出したかぼすの果汁2に塩4を浸みせ込ませ、酸味を保持するために冷蔵乾燥をする。ロかぼすの皮3を小さく切り刻み皮の緑を保持するために冷蔵乾燥する。ハかぼすの果汁2、かぼすの皮3、塩4をブレンドしたかぼすソルトである。本発明は、以上の構成よりなっている。本発明を使用するときは、上記のかぼすソルトを生野菜、焼魚肉料理にふりかけ酸味が強すぎず、ミネラルが多いので食材の味を消すことなく、味を引き立たせるかぼすソルトである