切り分けるべき食品を間欠的に搬送する送り機構と、前記送り機構の上方に配備され、切り分けるべき食品を押さえ付ける上流側クランプ機構と、送り機構の下流側に配備され、切り分けるべき食品をスライスする切断刃と、該切断刃を食品の移行路に出没可能に往復移動させる往復手段と、を有する切断ユニットと、該切断ユニットを切断刃の出没角度が可変となるように角度調節する角度調節手段と、を有する食品切り分け装置において、切断ユニットには、切断刃の下流側に接近して配備され、食品の移行路を挟んで切断刃とは逆側から出没して、切り分けるべき食品を押さえるクランプ部と、該クランプ部を食品の移行路に向けて出没可能させるクランプ駆動部と、を具える下流側クランプ機構を有することを特徴とする食品切り分け装置。クランプ部は、食品と接触する部分に複数の針状又は山状の押え突起を具える請求項1に記載の食品切り分け装置。切断ユニットは、往復手段を保持する切断刃支持台を有しており、該切断刃支持台には、食品の移行路の左右に一対のクランプ駆動部が配備され、両クランプ駆動部間にクランプ部が懸架されている請求項1又は請求項2に記載の食品切り分け装置。クランプ駆動部は、クランプ部を出没させるエアーシリンダと、クランプ部を案内するリニアレールを有する請求項1乃至請求項3の何れかに記載の食品切り分け装置。送り機構は、左右に首振り可能である請求項1乃至請求項4の何れかに記載の食品切り分け装置。切り分けるべき食品の切断面を切断刃の下流側から撮像する撮像手段を有し、撮像された画像に基づいて、送り機構による食品の送り量及び切断刃の角度を調整する請求項1乃至請求項5の何れかに記載の食品切り分け装置。クランプ駆動部は、往復手段が切断刃を食品に向けて接近させたときにクランプ部を食品に押し付け、切断刃による食品の切断が開始された後、食品が完全に切断される前にクランプ部を食品から離れる方向に移動させる請求項1乃至請求項6の何れかに記載の食品切り分け装置。上述のとおり、フィーレは、回転丸切断刃を回転させながらフィーレに押し付けて切断される。送り機構には上流側クランプ機構を有するから、切断刃の上流側はフィーレの横ズレなどが生じ難い。しかしながら、回転丸切断刃よりも下流側は、回転丸切断刃の回転及び押し付けによって切断中に切り身が横ズレしてしまったり、下方に垂れてしまうことがある。その結果、食品の切断面が歪んでしまい、所望の重量毎に切り分けできない虞がある。本発明は、切り分けられる食品の切断面の歪みを抑え、切断面をきれいに仕上げると共に切断重量のバラツキを小さくできる食品切り分け装置を提供するものである。上記課題を解決するために、本発明の食品切り分け装置は、切り分けるべき食品を間欠的に搬送する送り機構と、前記送り機構の上方に配備され、切り分けるべき食品を押さえ付ける上流側クランプ機構と、送り機構の下流側に配備され、切り分けるべき食品をスライスする切断刃と、該切断刃を食品の移行路に出没可能に往復移動させる往復手段と、を有する切断ユニットと、該切断ユニットを切断刃の出没角度が可変となるように角度調節する角度調節手段と、を有する食品切り分け装置において、切断ユニットには、切断刃の下流側に接近して配備され、食品の移行路を挟んで切断刃とは逆側から出没して、切り分けるべき食品を押さえるクランプ部と、該クランプ部を食品の移行路に向けて出没可能させるクランプ駆動部と、を具える下流側クランプ機構を有するものである。本発明の食品切り分け装置によれば、切り分けるべき食品を切断する際に、食品の移行路を挟んで切断刃とは逆側からクランプ部により食品を押さえることができるから、切断される食品の横ズレや下方に垂れることを防止できる。従って、切断面の歪みを抑え、切断重量のバラツキを可及的に抑えることができる。以下、本発明の食品切り分け装置について、図面を参照しながら説明する。図1乃至図3に示すように、本発明の食品切り分け装置は、切り分けるべき食品の移行路の上流側から送り機構、切断ユニット及び排出コンベアを配して構成される。また、送り機構の上方に上流側クランプ機構、切断ユニットに切断刃及び下流側クランプ機構を具える。切り分けるべき食品は、前記移行路を送り機構から切断ユニットに間欠的に搬送され、切断ユニットにて切断された後、排出コンベアから搬出される。なお、本明細書において、送り機構側を前又は上流側、排出コンベア側を後又は下流側と称する。食品切り分け装置のベースとなる基台には、切断ユニットを包囲する前カバーと後カバーが夫々開閉可能に取り付けられている。図1は、前カバーを閉じ、後カバーを開いた状態を示している。なお、図2では、カバーは図示していない。後カバーの内面には、図3に示すように、フィーレFの切断面の画像を撮像する撮像装置であるカメラと切断面を照らす照明ランプが取り付けられている。なお、カメラ及び/又は照明ランプは、必ずしも、カバーに取り付ける必要はなく、基台、その他適所に配置できる。実施例のカメラはデジタルカメラである。また、カバーの側方には、制御部及びフィーレFの重量を計測する秤が配備されている。送り機構は、図3に示すように、フィーレFを載置する送り案内台と、該送り案内台の長手方向に設けられた軌条に沿ってスライドするスライド台を有している。送り案内台の具体的実施例として、図3に示すように、下流側となる先端が円弧状となっており、円弧中心を回転中心として水平面内にて図3中矢印Aで示すように左右に首振り可能となるよう駆動装置に連繋された構成を挙げることができる。また、スライド台はスライド駆動装置によりスライド可能となっている。スライド駆動装置は、サーボモータ等、回転を高精度に制御可能なモータを駆動源として作動し、ボールネジ等の回転によりスライド台をネジ推力によって所望の送り量だけスライド駆動する。さらに、スライド台には、フィーレFの一端をクランプする把持手段が配備されている。送り案内台の下流側には、前記円弧状の先端に接近して切断受部が設けられている。また、図2に示すように、送り機構及び切断受部の上方には、フィーレFを押さえ付ける上流側クランプ機構が配備されている。上流側クランプ機構として、切断受部の上方に配備された第1押え手段と送り機構の上方に配備された第2押え手段を例示できる。第1押え手段の具体的実施形態として、基台に回転可能に支持した軸体に櫛歯体を下流側へ突設した構成を挙げることができる。櫛歯体の先端には図4に示すように下向きの歯列を設けて、フィーレFを確実に押さえ付けて、フィーレFの浮き上がりや横ズレを防止できるようにすることが望ましい。第2押え手段は板状に形成されており、前記第1押え手段よるフィーレFの押圧位置よりも上流側を押圧可能な位置に配備される。第2押え手段はやや軟質な板材から構成して、フィーレFの凹凸面に沿い気味に変形するが、切断の衝撃でフィーレFが送り案内台から浮き上がることを防止する押圧力を有するようにすることが望ましい。送り機構の下流側には、図1乃至図3に示すように、切断ユニットが配備される。切断ユニットは、基台に軸支された切断刃支持台を有し、該切断刃支持台に内部に円形の切断刃と該切断刃を回転させる切断刃駆動装置が配備されている。切断刃支持台は、軸支位置を傾動中心として、略垂直姿勢から上端が下流側に向けて傾動可能となるように軸支され、角度調節手段により傾動する。角度調節手段としてモータ及び減速機構からなる構成を例示できる。また、切断刃駆動装置は、切断刃支持台に配備された図示省略する往復手段により、切断刃支持台内で上下に昇降可能となっている。切断刃支持台の傾動中心は、切断刃を下降させたときに、何れの傾動角度においても切断刃が前記切断受部の下流との間に若干の隙間を存するように設定されている。切断ユニットには、さらに、図1乃至図3、より詳細には図4に示すように、切断刃の下流側に接近して配備された下流側クランプ機構を有する。該下流側クランプ機構は、切断刃支持台に取り付けられており、フィーレFの移行路を挟んで切断刃とは逆側から出没して、切り分けるべき食品を押さえるクランプ部と、該クランプ部を食品の移行路に向けて出没可能させるクランプ駆動部と、を具える下流側クランプ機構を有する。下流側クランプ機構は、上記のように切断刃と同じ切断刃支持台に配備されているから、切断刃支持台を傾動させると、下流側クランプ機構は移行路に対して切断刃と共に傾動する。下流側クランプ機構の具体的実施例として、図4に示すように、クランプ部は、移行路を横切る長さを有する杆体と該杆体から上向きに突設された複数の押え突起を有する。図示の押え突起は、山形の凹凸としているが、針状の突起とすることもできる。クランプ部は、杆体の両端がクランプ駆動部間に懸架されている。クランプ駆動部は、切断刃支持台から下流側に向けて突設された左右一対のアームに夫々固定されたエアーシリンダと、該エアーシリンダのピストンロッドに連繋されたスライダーを有しており、クランプ部の杆体は、両スライダーにネジ止め等により取り付けられている。スライダーは、前記アームに夫々設けられたリニアレール上をスライド可能となっており、エアーシリンダを同期して作動させることにより、クランプ部は、押え突起がフィーレFの移行路中に出没可能となっている。なお、スライダーをリニアレール上でスライドさせることにより、杆体にフィーレFからの反力が加わった場合でも杆体は捻れることなく安定して往復動作できる。エアーシリンダのストロークは、クランプ部の押え突起が、突出方向に移動したときに、フィーレFの移行路に約2~5mm程度突入し、後退時に移行路から2~10mm程度下がるように設定することが望ましい。なお、切断刃の昇降及び下流側クランプ機構の動作の詳細については、図5乃至図10を用いて後述する。前記切断刃支持台を覆う後カバー上のカメラは、閉じ状態の後カバー内にて切断受部の前方に位置して切断受部の幅中心に対向し、且つ切断受部上のフィーレFの断面に焦点が合う様に位置にある。後カバー内の照明ランプは、切断受部よりも後方において、切断受部上のフィーレFと略同じ高さ位置で、カメラの左右両側に配備されており、夫々フィーレFの切断面側を斜め後方から照らすことができる。カバーは、回転する切断刃に対する安全対策、切断滓の外部への飛散防止に加えて、外の光からフィーレFの切断面を遮蔽する役割も兼ねている。切断ユニットの下流側には、図3に示すようにシュートを経て排出コンベアが配備されている。即ち、切断ユニットにて切断されたフィーレFの切り身は、シュートを落下し、排出コンベアにより搬出される。シュートは、上流側の端部が、前記切断受部との間に、切断刃及びクランプ部が出没及び傾動可能な程度の隙間を存して配備される。この隙間は、切断されたフィーレFの切り身が他所に脱落することなくシュートに落ちる程度とし、切り身がシュートに上手く落ちるように、シュートの上流側は、切断受部よりも低く、且つ、下流側に向けて下向きに傾斜するように配備することが望ましい。食品切り分け装置の全ての制御は、制御部により行なわれる。制御部は、記憶部、演算部等を具え、前記送り案内台の駆動装置、送り案内台上のスライド台のスライド駆動装置、切断刃支持台の傾動装置、切断刃駆動装置、切断刃の往復手段、クランプ駆動部などの制御機能を有し、又、前記カメラの画像処理、データ処理機能も有している。又、制御部は、操作キー群、モニター等を具える。操作キー群は、フィーレFをスライスすることに関するデータ入力等、例えば、フィーレFの切り身の重量設定、フィーレFが左身か右身かの選択、モニター上でのポインタの移動操作等を行なう際に使用する。制御部の記憶部は、フィーレFの重量から自動換算された体積と全長の関係からフィーレFを複数の形態に分類し、更に、フィーレFをスライスした一切れの切り身の設定重量に応じて、送り案内台の水平面内での首振り角度と、スライド台によるフィーレFの送り量、切断刃の傾動角度の組み合わせを多数のパターン、例えば150パターン以上記憶している。制御部は、フィーレFを切断するパターンが決めると、切り身の一切れ毎、或いは複数切れ毎に送り案内台の略水平面内での首振り角度、切断刃支持台の傾動角度を自動的に制御する。フィーレFの切り身の重量は、予め設定されたプログラムに基づいて、照明ランプからフィーレFの切断面を照らしつつ、実写画像をカメラにより撮影することで算出することができる。上記構成の食品切り分け装置において、基本的な動作を簡単に説明する。まず、予め切り分けるべきフィーレFの重量を測定し、操作キー群により左身、右身を選択、切り身の重量設定等を行なった後、フィーレFを送り案内台に載置して、把持手段でクランプする。この状態で、スライド台のスライド駆動装置を作動させて、所望の送り量だけフィーレFを切断ユニットに向けて搬送する。フィーレFの先端が切断受部の先端まで搬送されたことが検知されると、フィーレFの全長を測定する。フィーレFが切断受部の先端まで搬送したことは、切断受部に膜状光を照射する膜状光照射装置などにより検知できる。フィーレFの重量と全長から、予め制御部に記憶されている切断パターンから、切り分けるフィーレFに対する最適の切断パターンの選択と切り身F’の枚数を決定し、フローチャート図10に従って、フィーレFの切断送りを開始する。フィーレFの切断は、カメラによりフィーレFの先端を撮像し、切断面の面積や画素数の近似値に基づいて、設定された体積値に対応するフィーレFの送り量を決定する。得られた送り量に基づいて、フィーレFの送りを実行すると共に、切断パターンに基づいて切断刃を傾動させる。フィーレFの送りは、スライド台のスライドと、送り案内台を首振りにより行なわれる。なお、このとき、切断ユニットは、図5に示すように、フィーレFの搬送の邪魔にならないように切断刃を上昇させ、クランプ部を下降させておく。フィーレFは、所定の送り量だけ搬送された状態で、切断刃よりも上流側の部位が送り案内台と上流側クランプ機構により保持される。切断刃の傾動は、切断ユニットの傾動装置を作動させることで、図5に示すように、上記により決定された傾動角度まで切断刃支持台を傾動させることにより行なわれる。次に、図6に示すように、下流側クランプ機構のエアーシリンダを同時に伸長して、クランプ部を図6中矢印Dで示すように上昇させることで、クランプ部の押え突起がフィーレFの下面に当接し、フィーレFを下側から支える。切断刃を回転させた状態で、昇降駆動装置を作動し、切断刃をフィーレFに接近させ、さらに下降させることで、図7中矢印Eで示すように、フィーレFが切断刃により切断されていく。このとき、フィーレFの先端は、クランプ部と切断刃により挟まれるため、フィーレFの先端が横ズレしたり、下方に垂れてしまうことがない。望ましくは、切断刃がフィーレFを完全に切断する前に、図8中矢印Gで示すように、エアーシリンダを縮小し、クランプ部がフィーレFから離れるようにする。その理由として、フィーレFが完全に切断されてからクランプ部を下降させると、フィーレFがクランプ部にくっついた状態となってしまうことがあるからであり、また、切断刃によりフィーレFが完全に切断された後、カメラにより切断面の画像を撮像し、次の切り身の送り量や首振り角度、切断刃の傾動角度を決定する必要があるが、この開始を早めるには、フィーレFが完全に切断されたときには、クランプ部が下降して、撮像の邪魔にならないことが好ましいからである。より具体的には、フィーレFの約3分の2が切断されたときに、クランプ部を下降させるように制御することが望ましい。図9に示すようにさらに切断刃を下降させることで、フィーレFは完全に切断され、切断された切り身F’は、シュートを通って排出コンベアから搬出することができる。切断された切り身は、フィーレFが切断時に横ズレしたり、下方に垂れないので、切断面の歪みが殆んどなくきれいに仕上げることができ、切断重量のバラツキも抑えることができる。切断終了後、切断刃を上昇させて、再度図5の状態に戻り、フィーレFが全て切り身に切断されるまで、上記操作を繰り返す。なお、切り分けるべき食品は、フィーレFに限定されず、幅や高さが徐々に変化する材料、例えば肉やその他の食品とすることができることは勿論である。また、本発明は、切断刃による食品の切断時に、下流側クランプ機構により食品を押さえるようにしたことを特徴とするものであり、送り機構や切断ユニットのその他の構成、排出コンベア、フィーレFの送り量や首振り角度の決定、制御方法等は、上記実施例に限定されるものではないことは明らかである。上記実施例の説明は、本発明を説明するためのものであって、特許請求の範囲に記載の発明を限定し、或は範囲を減縮する様に解すべきではない。又、本発明の各部構成は上記実施例に限らず、特許請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能であることは勿論である。