プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤のうちの少なくとも2種以上を含有し、且つ油脂及び膨張剤を含まないことを特徴とする天ぷら用バッターミックス。プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤の全てを含有する、請求項1記載のバッターミックス。バッターミックス全質量に対して、プロピレングリコール脂肪酸エステルの含有量が0.05~3.0質量、グリセリン脂肪酸エステルの含有量が0.01~1.5質量、レシチンの含有量が0.01~1.5質量である、請求項1又は2に記載のバッターミックス。請求項1~3のいずれか1項に記載の天ぷら用バッターミックスを用いることを特徴とする天ぷらの製造方法。請求項1~3のいずれか1項に記載の天ぷら用バッターミックスを用いて得られた天ぷら。吸油量が衣の質量に対して10~30質量である、請求項5記載の天ぷら。本発明は、うどんや蕎麦等の汁物の上にのせても衣が硬さを保持して剥がれにくく、且つ電子レンジ再加熱後にも水っぽい食感が抑制された、水に対する食感保持耐性が高い天ぷらが得られる天ぷら用バッターミックスを提供することを課題としている。本発明者らは、上記の課題を解決すべく種々研究を重ねた結果、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤のうちの少なくとも2種以上を含み、且つ油脂及び膨張剤を含まない天ぷら用バッターミックスを用いれば、うどんや蕎麦等の汁物の上にのせても衣が剥がれにくく、且つ電子レンジ再加熱後にも食感のよい天ぷらが得られることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明は、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤のうちの少なくとも2種以上を含有し、且つ油脂及び膨張剤を含まないことを特徴とする天ぷら用バッターミックスを提供することにより、上記課題を解決したものである。また本発明は、上記天ぷら用バッターミックスを用いることを特徴とする天ぷらの製造方法を提供することにより、上記課題を解決したものである。また本発明は、上記天ぷら用バッターミックスを用いて得られた天ぷらを提供することにより、上記課題を解決したものである。本発明の天ぷら用バッターミックスによれば、うどんや蕎麦等の汁物の上にのせても衣が硬さを保持して剥がれにくく、且つ電子レンジ再加熱後にも水っぽくない良好な食感を有する、水に対する食感保持耐性が高い天ぷらを得ることができる。本発明の天ぷら用バッターミックスは、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤のうちの少なくとも2種以上を含有する。好ましくは、本発明の天ぷら用バッターミックスは、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される乳化剤の全てを含有する。上記乳化剤のうちの2種以上を含有しないバッターミックス、すなわち、上記乳化剤のうちのいずれか1種しか含有しないバッターミックスから得られる天ぷらは、水に対する食感保持耐性が十分ではなく、汁物の上にのせたときに衣が硬さを保持できずに剥がれやすく、また、電子レンジ再加熱後するとべしゃべしゃした水っぽい食感となってしまう。本発明に使用されるプロピレングリコール脂肪酸エステルの種類は特に制限はなく、食品添加物として市販されているもの、例えば理研ビタミン社製リケマールPP-100、PL-100、PS-100等を適宜使用することができる。本発明の天ぷら用バッターミックスが、プロピレングリコール脂肪酸エステルを含有する場合は、その含有量は、バッターミックス全質量に対して0.05~3.0質量、好ましくは0.1~1.5の範囲である。本発明に使用されるグリセリン脂肪酸エステルの種類もまた特に制限はなく、例えば、酢酸モノグリセリド、クエン酸モノグリセリド、ジアセチル酒石酸モノグリセリド、乳酸モノグリセリド、コハク酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル等、又は食品添加物として市販されているもの、例えば、理研ビタミンから発売されている、モノグリセリド類のエステルの例としてリケマールS-100PやシュガーエステルのポエムB-10等、さらにポリグリセリド類のエステルの例としてポエムJ-4081V等を挙げることができる。グリセリン脂肪酸エステルを含有する場合は、その含有量は、バッターミックス全質量に対して0.01~1.5質量、好ましくは0.05~0.5の範囲である。本発明に使用されるレシチンの種類もまた特に制限されないが、例えば、大豆レシチン、卵黄レシチン等が挙げられ、食品添加物として市販されているもの、例えば、日清オイリオ社製のベイシスLP-2070R等を適宜使用することができる。本発明の天ぷら用バッターミックスが、レシチンを含有する場合は、その含有量は、バッターミックス全質量に対して0.01~1.5質量、好ましくは0.05~0.5の範囲である。本発明の天ぷら用バッターミックスにおけるプロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される2種類以上の乳化剤の含有量は、各乳化剤が上記の含有量の範囲内において、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンから選択される2種類以上の乳化剤の合計量として、バッターミックス全質量に対して0.07~6.0質量、好ましくは0.2~2.5質量であればよい。本発明の天ぷら用バッターミックスがプロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチンの全てを含有する場合、各乳化剤が上記の含有量の範囲内において、合計でバッターミックス全質量に対して0.07~6.0質量の範囲が好ましく、0.2~2.5質量の範囲がより好ましい。本発明の天ぷら用バッターミックスには、上記乳化剤が配合されている一方で、油脂は配合されていない。また、衣のサクミ感を向上させるために天ぷら用ミックス粉によく使用される膨張剤も配合されていない。本発明のバッターミックスに油脂又は膨張剤を配合すると、衣が油っぽくなり、汁に漬けたときの保型性も損なわれる。従って、本発明の天ぷら用バッターミックスには、実質的に油脂及び膨張剤は含まれていない。本発明の天ぷら用バッターミックスは、上記の材料に加えて、主成分として穀粉及び/又は澱粉を含有する。穀粉としては小麦粉が好ましく、小麦粉としては、従来の天ぷら粉に一般的に用いられている薄力粉が好ましいが、他に中力粉、準強力粉、強力粉等が挙げられる。小麦粉以外の穀粉としては、米粉、小麦全粒粉、ライ麦粉、コーンフラワー等が挙げられる。これらの穀粉は、いずれか単独又は適宜組み合わせて使用され得る。澱粉としては、コーンスターチ、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、小麦澱粉、ワキシーコーンスターチ等、及びこれらの化工品が挙げられる。本発明の天ぷら用バッターミックスは、上記穀粉及び澱粉をいずれか単独で含有していてもよく、又は適宜組み合わせて含有していてもよい。本発明の天ぷら用バッターミックスにおける上記穀粉及び/又は澱粉の含有量は、好ましくは99.93~94.0質量であり、より好ましくは99.8~97.5質量である。さらに本発明の天ぷら用バッターミックスは、必要に応じて、油脂と膨張剤以外の通常の天ぷら用バッターミックスに用いられる材料、例えば、卵白粉、全卵粉、蛋白質、各種糖類、増粘剤、食塩、調味料、色素等を含有することができる。さらに、本発明の効果を妨げない範囲で、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル及びレシチン以外の乳化剤を用いてもよいが、その含有量は、バッターミックスの全質量に対して2.0質量以下とするのが好ましく、1.0質量以下とするのがより好ましい。上記の如き組成から成る本発明の天ぷら用バッターミックスに、水を適宜通常、外割で100~200質量程度添加、混合してバッター液を調製する。このバッター液中に具材を漬してバッターを付着させ、油ちょうすることにより、本発明の天ぷらを製造することができる。具材としては、特に限定はなく、エビ、イカ、キス等の魚介類、肉類、ニンジン、インゲン、サツマイモ、春菊、ピーマン、レンコン、カボチャ、ナス、玉ネギ、オクラ、キノコ類等の野菜類が一例として挙げられる。具材は、バッター液に漬す前に、薄力粉や澱粉などで予め打粉されていてもよい。油ちょうに用いる油脂類としては、大豆油、綿実油、ナタネ油、コメ油、トウモロコシ油、ゴマ油等の植物油脂、ラード、牛脂等の動物油脂などの、油ちょうに通常使用され得る油脂類を用いることができる。斯くして得られた本発明の天ぷらは、吸油量が少ないという利点を有する。すなわち、本発明の天ぷら衣の吸油量は、エーテル抽出法新食品分析法、社日本食品科学工学会新食品分析法編集委員会編、平成8年11月30日発行で測定した場合、油ちょう後の衣の全質量に対しておよそ10~30質量、好ましくは10~25質量であり、通常の天ぷらの吸油量同、30.0~45.0質量と比較して低減されている。さらに、本発明の天ぷらは、従来の通常の天ぷらと比べて硬い衣を有する。例えば、本発明の天ぷらの衣は、レオナー株式会社山電製RHEONERII:ロードセル20N、アンプ倍率1、プランジャー49を用いて破断強度を測定した場合サンプルとして、サツマイモを1cm×1cm×5cm角に調整し、バッターをつけて175°Cで3分間フライし、荒熱が取れた状態のものを用いて、歪率60時点の荷重Nを測定した場合、5.0N以上、好ましくは6.0~8.0Nの範囲の硬さを有する。上記のような硬い衣を有する本発明の天ぷらは、水に対する食感保持耐性が高いという利点を有する。例えば、本発明の天ぷらは、うどんや蕎麦等の汁物の上にのせても衣が軟らかくなり過ぎることなく、且つ具材から衣が剥がれにくい。また電子レンジ加熱後にも食感が水っぽくなりにくい。このように本発明の天ぷらは、汁物の上にのせた場合や電子レンジ加熱によって、天ぷらとしての好ましい食感が損われることなく、むしろ適度にサクミのある食感を呈することができる。よって、本発明の天ぷら用バッターミックスを用いて得られた天ぷらは、うどんや蕎麦等の汁物用天ぷら、又は電子レンジ加熱して食するための天ぷらとして特に好適である。以下、実施例を挙げて、本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例にのみ限定されるものではない。実施例1~3及び比較例1~6表1に示す配合にて、実施例1~3及び比較例1~6の天ぷら用バッターミックスを調製した。得られたバッターミックス100質量部に表1に示す量の水を添加混合してバッター液を得た。このバッター液に、打ち粉を付着させた具材の海老26-30サイズを漬けてバッターを付着させ、175°Cのサラダ油で3分間油ちょうして、海老天ぷらを得た。衣硬さの測定のためには、別途、芋天ぷらサツマイモを1cm×1cm×5cm角に調整し、上記バッター液をつけ、175°Cで3分間フライしたものを作製した。試験例1下記に示す評価基準に従い、実施例1~3及び比較例1~6のバッターミックスを用いて得られた海老天ぷらについて、吸油率、衣の湯溶け耐性、及び電子レンジ加熱後の食感を評価した。また芋天ぷらについて衣硬さを測定した。それらの評価結果の平均値を表1に示す。1衣硬さ荒熱が取れた状態で、芋天ぷらを、レオナー株式会社山電製RHEONERII:ロードセル20N、アンプ倍率1、プランジャー49を用いて破断強度歪率60時点の荷重Nを測定し、衣硬さとした。2吸油率天ぷらの衣のみを50g用意し、これをハサミ等で十分に粉砕した後、油脂量を測定した。油ちょう後の衣の全質量に対する測定した油脂量の割合を吸油率とした。なお、油脂量はエーテル抽出法新食品分析法、社日本食品科学工学会新食品分析法編集委員会編、平成8年11月30日発行にて測定した。すなわち、試料からジエチルエーテルを用いて温抽出し、エーテル可溶性物質を集め、次いでエーテルを留去して得られた乾燥質量を油脂量とした。3湯溶け耐性直径18cmの円形片手鍋に250ccの沸騰したお湯を注ぎ、その中に海老天ぷらを投入した。30秒後反転させ、さらに30秒経過した1分間浸漬後の天ぷらを、5名のパネラーにより下記基準にて評価した。5点:1分間浸漬後に箸で海老天の尻尾を持って持ち上げ振っても衣が剥がれない。さらに湯につけ1分経過したものを尻尾を持ち上げ振っても衣が剥がれない。その後海老天を半分食べ、それをさらに湯につけ直ぐ上げても衣が剥がれない。4点:1分間浸漬後に箸で海老天の尻尾を持って持ち上げ振っても衣が剥がれない。さらに湯につけ1分経過したものを尻尾を持ち上げて振っても衣が剥がれない。その後海老天を半分食べ、さらに湯につけ直ぐ上げた際には衣が剥がれる。3点:1分間浸漬後に箸で海老天の尻尾を持って持ち上げ振っても衣が剥がれない。さらに湯につけ1分経過したものを尻尾を持ち上げて振ると衣が剥がれる。2点:1分間浸漬後に箸で海老天の尻尾を持って持ち上げ振っても衣が剥がれない。さらに湯につけ1分経過する間に衣が剥がれる。1点:1分間の浸漬の間に衣が剥がれる。4電子レンジ加熱後の食感縦17cm×横10cm×高さ2cmのプラスチック製容器に炊き立ての白ご飯100gを均等に敷き詰め、その上に海老天ぷらを4本のせた。容器を密封し、室温で24時間保存後、1500wの電子レンジで30秒間加熱した。得られた海老天ぷらを5人のパネラーにて試食し、下記基準にて食感を評価した。5点:油っぽさや水っぽさがなく歯応えがある4点:やや水っぽいが歯応えがある状態3点:やや水っぽく歯応えがやや乏しい。2点:水っぽく歯応えが乏しい。1点:非常油っぽさ、水っぽさを感じる。歯応えがほぼない。試験例2下記表2に示す配合で調製したバッターミックスを用いて、実施例1と同様にして海老天ぷらを得、試験例と同様の評価基準で評価した。結果を表2に示す。