ステロールグルコシド酢酸エステルを含有し、血中コレステロ-ル濃度を低減する作用を有する食品組成物。ステロールグルコシド酢酸エステルがステロールグルコシドテトラ酢酸エステルである請求項1の食品組成物。食品組成物が食用油脂である請求項2の食品組成物。食用油脂の鹸化価が220以上である請求項3の食用油脂。ステルロールグリコシドの有用性が期待されながら、実用に至ってない理由は、水にも油性物質にも溶解しがたいことにある。このことを解決し、その有用性を発揮できる方法を提供する。ステロールグリコシドは親油性のステロールに親水性の糖がエーテル結合したものである。代表的なシトステロールグルコシドはシトステロール1分子とグルコ-ス1分子がエーテル結合したもので、分子量576で水酸基を4個有する。この構造が融点200°C以上の難溶解性物質としており、そのままでの利用を困難にしている。ステロールグクコシドの4個の水酸基を酢酸エステルすることにより、融点は160°C台になることは知られている。しかし、その技術は主としてステロールグルコシドの精製手段または構造確認の目的にのみ使用され食品や医薬への応用は殆どなされてない。一部の研究はあるものの、実用化には至ってない。ステロ-ルグルコシドの酢酸エステルやアシル化物に止血作用、血管補強作用、消炎作用があり、医薬原料として有用とする先行技術はあるが、コレステロ-ル低減作用についての先行技術はない。また、食品への利用に関する先行技術もない。ステロールグルコシドの酢酸エステルやアシル化物に止血作用、血管補強作用、消炎作用があり、医薬原料として有用とする先行技術はあるが、コレステロール低減作用についての先行技術はない。また、食品への利用に関する先行技術もない。本発明は、ステロールグリコシド酢酸エステルを、単独又は油性素材と併せ使用することにより、血中コレステロ-ル濃度を低減させる効果を食品に付与することを目的とするものである。ステロールグリコシドをテトラ酢酸エステルとすることにより、食用油その他親油性食品との親和性が得られ、配合が容易になるので、広範囲に利用することが可能になる。そのため、食品にコレステロールの吸収低減などのの生理活性機能を付与することが容易になり、サプリメントとしての活用も期待できる。植物油脂製造時に副生するリン脂質、油かす、ひまし油タンクの析出物、バイオ燃料からの析出物、その他のステロールグリコシドを含有する物質を原料とする。まずこれらに混在する不要物を除去し、ステロールグリコシド含有量の高いものを得る。大豆粕、その他の一般植物油粕や副生リン脂質はヘキサン等の一般有機溶剤で油分を除去後、含水アルコールやアルコール等の極性溶媒を用いて、常温乃至50°C以下で不要物を除去する。この場合、温度が高すぎると、目的とするグリコシドも部分的に溶出するので注意する。次いで、高沸点アルコールやケトン類、セロソルブ類等の極性を有する溶剤やそれらの適当な混合物を使用して、目的物を抽出する。このステロールグリコシドの抽出は60°C以上の高温が望ましい。この工程はひまし油類やバイオ燃料からの高純度原料では不必要である。ひまし油搾油直後の中間タンクの壁面やひまし油及びそのエステル類の製品タンク底部の析出物を原料とする場合は、油性混在物を室温またはあまり高くない温度条件でアルコール等の溶剤で洗い去り、その残部をそのまま使用する。このひまし油類タンクの析出物から油分を除去したものは、ステロールグリコシドの含有率90以上で、バイオ燃料からの抽出物とともに、原料として特に有利である。酢酸エステル化は過剰の無水酢酸を用い、無水酢酸溶媒のリフラックス条件で反応させる。ピリジンを溶媒に用いると反応は促進される。最初は懸濁状態であるが、反応の進行とともに溶解性が増して、透明になり、冷却すると、ステロールグルコシド酢酸エステルの結晶が得られる。得られた粗製結晶を適当な溶媒を用いて再結晶させ、融点160-168°Cの酢酸エステルを得ることが出来る。ステロールグリコシドは4個の水酸基を有しており、その全ての水酸基がエステル化されたテトラ酢酸エステルとすることが最も望ましい。しかし、トリ酢酸エステル以下の部分エステルが混在するものであっても、ある程度の親油性を有し、条件によっては使用可能である。ひまし油タンクのステロールグリコシドはベータシトステロールグルコシドであり、充分に過剰の無水酢酸を使用すれば、高収率で融点166~168°Cのテトラ酢酸エステルが得られる。ステロールグルコシドのテトラ酢酸エステルは親油性に改善されてはいるが、炭素数18の脂肪酸を主成分とするトリグリセリドである鹸化価200以下の大豆油等とはなお十分な親和性があるとはいえない。ヤシ油やパ-ムカーネル油等の高鹸化価油脂を配合した混合油脂で、鹸化価220以上のもの使用がより望ましい。鹸化価の調整にトリアセチンの使用も可能である。本発明の食品組成物は食用油脂、マヨネーズ、ドレッシング、ショートニング、チーズ、バターなどに使用出来る。ステロールグリコシド酢酸エステルはステロールグリコシドに比し、親油性が増し、使用し易いが、ステロールと比較すると、親油性は小さく、分子は大きいので、消化器官からの吸収は少ないと予想される。このことからコレステロールの小腸での吸収低減効果が植物ステロールより顕著になると期待される。精製ひまし油タンクの底部のスラリー状の部分を採り、数倍量のメタノールを加えてかき混ぜ、混在するひまし油を溶解させ、ひまし油メタノール液を濾過除去した。メタノール不溶解分のメタール洗浄をくり返し、淡褐色粉体を得た。この粉体100gに無水酢酸500gを加え、かき混ぜながら、無水酢酸の還流条件で反応させた。最初は殆ど溶けず、懸濁状態であったが、時間の経過とともに、次第に溶解し、30時間後には完全に透明になった。透明になってから、更に5時間還流を継続後、過剰の無水酢酸と副生した酢酸を回収した。得られた結晶はステロ-ルグルコシド酢酸エステルである。この粗製結晶を酢酸メチルを溶媒として再結晶をくり返し、白色の精製結晶90gを得た。この精製工程で、モノエステル、ジエステル、トリエステルその他の不純物が除去さる。この結晶の融点は165~166°Cで、分析により、ベータシトステロールテトラ酢酸エステルであることを確認した。粗製ひまし油タンク壁面に析出付着する褐色物を集め、実施例1と同様に実験を行い、同様に融点165~166°Cのベータシトステロールテトラ酢酸エステルを得た。大豆油リン脂質粗製物からも同様の実験を行い、融点165~166°Cのベータシトステロールテトラ酢酸エステル結晶を得た。例1の結晶と混合して融点測定し、同じ融点を示した。実施例1、実施例2及び実施例3で得た結晶をアルコール性アルカリ液で加水分解処理し、白色粉体を得た。これら3種の粉体を加熱すると240°Cから着色分解し始めた。分析によりシトステロールグルコシドであることを確認した。実施例1ー3で得られたステロールグルコシド酢酸エステル5gを大豆油100gとともに120°Cに加熱し、透明溶液を得た。実施例4で得られたシトステロールグルコシド1gを大豆油100gとともに120°Cに加熱したが、殆ど溶解せず、0.95gが濾過回収された。雄性Wistarラットを下記飼料で20日飼育し、血中コレステロール濃度を測定した。基本飼料配合:各成分の数字は重量部カゼイン:20大豆油:10ミネラル:4粗繊維:2混合ビタミン:1メチオニン:0.3塩化コリン:0.15デンプン:62.55上記の基本飼料中の大豆油にコレステロール、シトステロール、実施例1で得られた結晶をそれぞれ、大豆油に対して0.5添加し、各試験区の飼料とした。試験区の配合とコレステロ-ル濃度の結果を表1に示す。