a微生物の細胞の細胞壁を破壊して油を放出させる工程、およびb前記工程aで形成された細胞壁細片の少なくとも一部から油を分離する工程を含む微生物の細胞から油を生成する方法。細胞が、物理的、酵素的または機械的に破壊される請求項1記載の方法。破壊が、均質化を含む請求項2記載の方法。c前記微生物由来の油または1種以上のPUFAを抽出、精製または単離する工程を更に含む請求項1~3のいずれかに記載の方法。工程bにおける分離が遠心分離によるものである請求項1~4のいずれかに記載の方法。分離が、油状の層と水層の形成をもたらす請求項1~5のいずれかに記載の方法。油状の層が、水層よりも上層である請求項6記載の方法。前記油が、1種以上のポリ不飽和脂肪酸PUFAを含有する請求項1~7のいずれかに記載の方法。前記油が、C18、C20またはC22ω-3系またはω-6系PUFA任意にARA、EPA、DHAおよび/またはGLAであるPUFAを含有する請求項1~8のいずれかに記載の方法。微生物の細胞が、酵母、バクテリア、真菌類または藻類の細胞である請求項1~9のいずれかに記載の方法。段階aおよび/またはbが、有機溶媒を含まない請求項1~10のいずれかに記載の方法。前記段階aおよびb、そして任意にcにおいても、前記油またはPUFA等のための溶媒を用いない請求項1~7のいずれかに記載の方法。段階aの前に、微生物の細胞を、前記油が生産され得る条件で培養または発酵し、および必要に応じて前記細胞を低温殺菌および加熱することを含む請求項1~12のいずれかに記載の方法。細胞壁の破壊が、1種以上の細胞壁分解酵素または界面活性剤によって促進される請求項1~13のいずれかに記載の方法。分離誘導因子が前記b中に存在する請求項1~14のいずれかに記載の方法。請求項1~15のいずれかに記載の方法で生成されるPUFAを含有する微生物もしくは単細胞由来の油、またはPUFA。a微生物の細胞を培養するための手段、b微生物の細胞の細胞壁を破壊して、該細胞から油を放出させるための手段、およびc前記油を、前記破壊によって得られた細胞片の少なくとも一部から分離するための手段を包含する、微生物の細胞から油を生成するための装置。aが発酵槽を包含し、bがホモジナイザーを包含し、および/またはcが遠心分離機を包含する請求項17記載の装置。