穀粉類100質量部に対して、麦芽粉末0.01~1質量部を含有することを特徴とするたこ焼き用またはお好み焼き用ミックス。さらに上記穀粉類100質量部に対して、澱粉20~35質量部を含有する、請求項1記載のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックス。上記澱粉がワキシーコンスターチおよび/または馬鈴薯澱粉である、請求項1または2に記載のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックス。上記澱粉が酸化澱粉である、請求項1~3のいずれか一項に記載のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックス。請求項1~4のいずれか一項に記載のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスを用いて製造された、たこ焼きまたはお好み焼き。従って、本発明の目的は、焼き色が良好で、かつ風味に優れ、その食感は表面がカリッと香ばしく、その内部がなめらかで口溶けがよい食感のたこ焼きやお好み焼きが得られるたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスを提供することにある。本発明は、穀粉類100質量部に対して、麦芽粉末0.01~1質量部を含有することを特徴とするたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスを提供することにより、上記目的を達成したものである。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスを用いれば、焼き色が良好で、かつ風味に優れ、その食感は表面がカリッと香ばしく、その内部がなめらかで口溶けがよい食感のたこ焼きやお好み焼きを得ることができる。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスは、主として小麦粉からなる穀粉類100質量部に対して、麦芽粉末を0.01~1質量部、好ましくは0.1~0.5質量部の範囲で含有することを特徴とする。麦芽粉末をこの範囲で含有することで、得られるたこ焼きやお好み焼きは、焼き色が良好なものとなり、かつ風味に優れ、その食感は、表面がカリッとてしていて、内部がよりクリーミーでなめらかであり、しかもトロッとした好ましい食感となる。麦芽粉末の含有量が0.01質量部未満であると、これらの効果が得られず、1質量部を超えるとたこ焼きやお好み焼きの内部において離水が起こり、食感が不均一なものとなる。上記麦芽粉末としては、例えば、製パン用原料として市販されているものを適宜用いることができる。また、モルトシロップを澱粉等の適当な賦形剤を用いて粉末化したものも同様に用いることができる。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスに用いる上記穀粉類としては、小麦粉を主体好ましくは全穀粉類中で80質量以上とするものであれば特に限定されないが、小麦粉としては、薄力粉、中力粉、全粒粉、準強力粉、強力粉、デュラム小麦粉が挙げられ、薄力粉や中力粉が好ましく、薄力粉がより好ましい。小麦粉以外の穀粉類としては、ライ麦粉、ライ小麦粉、米粉などが挙げられる。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスは、上記穀粉類100質量部に対して、さらに澱粉を20~35質量部含有することが好ましく、さらに好ましくは22~30質量部の範囲で含有する。該澱粉としては、馬鈴薯澱粉、ワキシーコーンスターチ、コーンスターチ、小麦澱粉、タピオカ澱粉、米澱粉、甘藷澱粉等が挙げられ、馬鈴薯澱粉および/またはワキシーコーンスターチを用いることが好ましい。さらに、澱粉としては、酸化澱粉が好ましく用いられる。従って、澱粉としては、酸化馬鈴薯澱粉および/または酸化ワキシーコーンスターチを用いることが最も好ましい。これらの澱粉を上記の量で用いることで、麦芽粉末との相乗効果により、たこ焼きの内部の食感がよりトロッとして、クリーミーなものとなり、さらに好ましいものとなる。これら澱粉の含有量が20質量部未満であると、これらの効果が得られ難く、35質量部を超えるとたこ焼き等の保形性が劣るようになり、つぶれやすくなるため好ましくない。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスは、上記の穀粉類、麦芽粉末および澱粉のほかに、たこ焼き用またはお好み焼き用ミックスに従来用いられているその他の原材料を適宜含有することができる。その他の原材料としては、油脂、食塩、風味調味料、糖類、植物性蛋白質大豆粉、小麦蛋白等、ヤマイモ粉、卵粉全卵粉、卵黄粉、卵白粉、魚節類カツオ節、サバ節、ソーダ節、マグロ節等、粉末昆布、増粘剤、香辛料、着色料、エキススープ類、乾燥野菜類等が挙げられる。本発明の効果を損ねないようにする観点から、その他の原料の含有量は、穀粉類、麦芽粉末および澱粉の合計量100質量部に対して、合計で20質量部以下の範囲とすることが好ましい。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスを用いてたこ焼きまたはお好み焼きを製造する際は、常法に従って、本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスから適宜生地を調製して焼成すればよい。本発明のたこ焼き用またはお好み焼き用ミックスを用いて製造されたたこ焼きまたはお好み焼きは、焼成後直ぐに食してもよく、冷蔵または冷凍処理して保存後、電子レンジ等で解凍、再加熱して食してもよい。さらに、冷凍保存したたこ焼きまたはお好み焼きを解凍、再加熱して食する場合、該冷凍保存したたこ焼きまたはお好み焼きを、食する前日より解凍を兼ねて冷蔵保存にしておいて、食する当日に電子レンジ等で再加熱して食してもよい。以下、実施例等を挙げて、本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例等によって制限されるものではない。実施例1~6および比較例1~5下記の表1に示すたこ焼き原料粉1000gに、粉末油脂30g、食塩20gおよび粉末調味料15gを混合して、たこ焼き用ミックスを得た。このたこ焼き用ミックス100gに、水300gおよび溶き卵25gを加え、攪拌混合してたこ焼き生地を調製した。このたこ焼き生地を180°Cに熱したたこ焼き器に流し込んだ。そこに、たこのぶつ切り、天かす、ネギおよび紅生姜を加えて加熱し、たこ焼き器に接した部分が焼けてきたら、竹串を用いて、生地を反転させた。さらに全体に熱が通るまで焼成し、たこ焼きを得た。得られたたこ焼きについて、10名のパネラーにより、たこ焼きの表面と内部の食感、たこ焼きの風味および焼き色を、表2に示す評価基準により評価した。その結果の平均点を表3に示す。比較例6麦芽粉末0.1質量部の代わりに、αアミラーゼ商品名ビオザイムA、天野エンザイム社製0.01質量部を添加した以外は実施例2と同様にして、たこ焼き用ミックスを得た。このたこ焼き用ミックスを用いて、実施例2と同様にして、たこ焼きを得た。得られたたこ焼きについて、10名のパネラーにより、たこ焼きの表面と内部の食感、たこ焼きの風味および焼き色を、上記表2に示す評価基準により評価した。その結果の平均点を表4に示す。なお、下記表4には、対比のため実施例2の結果を併せて示す。