"不快味物質に対し、液中に分散されたグルテン素材を混合することを特徴とする、不快味物質の不快味の低減方法。不快味物質に対し、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散されたグルテン素材を混合することを特徴とする、請求項1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。グルテン素材中のグルテン蛋白質固形分に対し、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類を003~20重量用いる、請求項2に記載の不快味物質の不快味の低減方法。不快味物質に対し、含水アルコール類もしくは糖類水溶液に分散されたグルテン素材を混合することを特徴とする、請求項1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。不快味物質1重量部に対し、グルテン素材をグルテン蛋白質固形分として、02~100重量部用いる、請求項1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。不快味物質が、ポリフェノール類,フラボノイド類,サポニン類,アルカロイド類,苦味アミノ酸またはペプチドから選ばれる1種以上である、請求項1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散されたグルテン素材の分散液、または含水アルコール類もしくは糖類水溶液中に分散したグルテン素材の分散液と、不快味物質を混合することを特徴とする、グルテン素材複合体の製造方法。ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散されたグルテン素材の分散液、または含水アルコール類もしくは糖類水溶液中に分散したグルテン素材の分散液と、不快味物質を混合することで調製した、グルテン素材複合体。請求項8のグルテン素材複合体を含んだ飲食品または医薬品。例えば人体に有用な機能性成分等の、特有の不快味を有する可食物質について、その不快味を低減する、簡易的で安価な方法を得ることを課題とした。本発明者は、不快味物質に対し、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散したグルテン素材の分散液、または含水アルコール類もしくは糖類水溶液中に分散したグルテン素材の分散液を混合させることにより、その不快味が低減されることを見出し、本発明を完成させた。すなわち本発明は、1不快味物質に対し、液中に分散されたグルテン素材を混合することを特徴とする、不快味物質の不快味の低減方法。2不快味物質に対し、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散されたグルテン素材を混合することを特徴とする、1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。3グルテン素材中のグルテン蛋白質固形分に対し、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類を003~20重量用いる、2に記載の不快味物質の不快味の低減方法。4不快味物質に対し、含水アルコール類もしくは糖類水溶液に分散されたグルテン素材を混合することを特徴とする1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。5不快味物質1重量部に対し、グルテン素材をグルテン蛋白質固形分として、02~100重量部用いる、1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。6不快味物質が、ポリフェノール類,フラボノイド類,サポニン類,アルカロイド類,苦味アミノ酸またはペプチドから選ばれる1種以上である、1に記載の不快味物質の不快味の低減方法。7ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散されたグルテン素材の分散液、または含水アルコール類もしくは糖類水溶液中に分散したグルテン素材の分散液と、不快味物質を混合することを特徴とする、グルテン素材複合体の製造方法。8ガラクツロン酸含有水溶性多糖類により水系に分散されたグルテン素材の分散液、または含水アルコール類もしくは糖類水溶液中に分散したグルテン素材の分散液と、不快味物質を混合することで調製した、グルテン素材複合体。98のグルテン素材複合体を含んだ飲食品または医薬品。である。本発明によれば、不快味を持つ種々の可食物質の不快味を低減させることができる。これにより安価な操作を行うことで、不快味を伴う種々の機能性成分等を、味に影響されることなく摂取することができるようになる。不快味物質本発明における不快味とは、広義には渋み,苦味,えぐ味,収斂味,辛味、更には、異味,異臭を含むものであり、狭義には、渋味,苦味である。不快味物質とは、上記の不快味を呈する物質であり、可食物であって、サポニン類,イソフラボン類などの配糖体やアグリコン、タンニン,カテキンなどのポリフェノール類、カフェインなどのアルカロイド類、並びにペプチド,苦味アミノ酸などの、渋みや苦味等の不快味を有する成分を含む物質、更には不快味を呈する天然物や、天然物から抽出された粗抽出物等も含む、これらから選ばれる1種以上のものである。尚、苦味アミノ酸には、フェニルアラニン,ヒスチジン,アルギニン,イソロイシン,バリン,ロイシン,メチオニン,トリプトファンが含まれる。また、不快味を呈する天然物にはグリーンハーブ末や青汁等が例示でき、粗抽出物には、健康食品といわれるグァバ葉エキス,ヒハツエキスなど各種のエキス類や、甘草エキス等の漢方薬成分や生薬等が例示できる。グルテン素材本発明におけるグルテン素材とは、小麦,ライ麦,米などの穀物由来の蛋白質であるグルテニンとグリアジンを主成分とする、グルテン蛋白質を含んだものである。粗精製のものでも精製されたものでも、ウェットグルテンでも乾燥した粉末状のグルテン活性グルテンでも用いることができる。また、その乾燥方法については、フラッシュドライ,噴霧乾燥,真空乾燥,凍結乾燥などにより調製することもできる。また、グルテン蛋白質を含有する穀物、例えば小麦から調製された小麦粉も使用することができる。グルテン素材中に、グルテン蛋白質が20重量以上存在するものが好ましく、50重量以上存在するとさらに好ましい。ガラクツロン酸含有水溶性多糖類本発明においてガラクツロン酸含有水溶性多糖類とは、酸性多糖類であって、主たるウロン酸がガラクツロン酸であるものを指す。具体的には大豆由来の水溶性大豆多糖類並びに、各種ペクチン、例えばビートや馬鈴薯などの根菜類から抽出したペクチンや、レモンやライムなどの柑橘類から抽出したペクチンなどがある。特に水溶性大豆多糖類を用いた場合、同水溶液または後述するグルテン分散液が、低粘度であり好ましい。尚、水溶性大豆多糖類とは、オカラより弱酸性下、100°Cを超える温度で抽出をした、ガラクツロン酸を主鎖に持つ水溶性の酸性多糖類である。含水アルコール類本発明において含水アルコール類とは、分子中にアルコール性水酸基を1基以上有する水溶性アルコール類の、含水物のことである。水溶性アルコール類としては、メタノール,エタノール,nプロパノール,isoプロパノール等が挙げられる。可食性であり異臭が少ないものが好ましく、エタノールが最も好ましい。糖類水溶液本発明において、糖類とは、エチレングリコール,プロピレングリコール,グリセリン,エリスリトール,ソルビトール等の糖アルコール類、グルコース,フルクトース,ガラクトース,アラビノース,ショ糖,マルトース,ラクトース糖の少糖類が挙げられる。可食性であり異臭が少ないものが好ましく、グリセリン,麦芽糖,ショ糖が最も好ましい。これら水溶性アルコール類や糖類は、液状の形態となり、その中にグルテン素材が均一なスラリー状に分散するに必要な水分を含むことが必要である。エタノールの場合、水分は5~30重量程度が好ましく、20°Cのショ糖の水溶液の場合、水分は33~95重量程度が好ましい。また、複数のアルコール類や糖類を同時に使用することもできる。グルテン素材分散液本発明における分散液とは、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類を用い、水系にてグルテン素材を均一なスラリー状態としたもの、または含水アルコール類もしくは糖類水溶液中にてグルテン素材を均一なスラリー状態としたものである。この際、各種分散性改良剤を併用してもよい。極端にpHの低いまたは高い水系の分散液は、独特の風味が付与されるために、pH5~9の分散液が好ましい。本発明における、ガラクツロン酸含有水溶性多糖類の分散液への使用量は、グルテン素材中のグルテン蛋白質固形分に対して003重量~20重量の添加が好ましく、01重量~10重量がより好ましく、05重量~5重量が最も好ましい。通常はグルテン素材の粗蛋白質含量を、グルテン蛋白質固形分とみなすことができる。不快味物質に対するグルテン素材の使用量については、不快味成分を含む物質とグルテン蛋白質が液中で分散し、不快味が低減する条件であればよい。不快味物質の純度等、不快味の程度によるが、例えば、ペプチドや精製サポニンの場合、不快味物質1重量部に対し、グルテン素材をグルテン蛋白質固形分として02重量部~100重量部となるように分散液に混合することが好ましく、05重量部~10重量部となることが更に好ましい。精製度が低い等、不快味が弱い不快味物質の場合は、グルテン蛋白質の使用量は少なくできる。グルテン素材は、グルテン蛋白質固形分1重量部に対して3重量部~150重量部の液で分散させることが好ましく、5重量部~100重量部がより好ましい。液量が少ないとグルテンが均一に分散せず、目的の効果が得られないことがあり、液量が多すぎると、溶液が希薄となり、実用性が低くなる。調製法ガラクツロン酸含有水溶性多糖類本発明において、分散液の調製方法については種々の方法を用いることができる。例えば、水中で塊状となったグルテン素材に対してガラクツロン酸含有水溶性多糖類を直接添加した分散液や、あらかじめ調製したガラクツロン酸含有水溶性多糖類水溶液にグルテン素材を混合した分散液、またはガラクツロン酸含有水溶性多糖類とグルテン素材の混合物に加水した分酸液に、不快味物質を添加してもよい。あるいは不快味物質を、前述したグルテン素材を溶解させる水、またはガラクツロン酸含有水溶性多糖類を溶解させる水に、予め添加しても良い。ガラクツロン酸含有水溶性多糖類乾燥物およびグルテン素材乾燥物の各々または混合物に、不快味物質を添加した上で加水しても良い。あるいは、不快味物質を効果的に分散させる為に、グルテン素材添加前のガラクツロン酸含有水溶性多糖類と、粉体または水溶液の状態で、不快味物質を混合しておくこともできる。調製法含水アルコール類含水アルコール類を用いる場合は、例えば、水中で塊状となったグルテン素材に対してアルコール類や含水アルコール類を直接添加した分散液や、含水アルコール類にグルテン素材を混合した分散液、またはアルコール類とグルテン素材の混合物に加水した分散液に、不快味物質を添加してもよい。あるいは不快味物質を、アルコール類に混合する水に予め添加しても良い。あるいは、不快味物質を効果的に分散させる為に、グルテン素材添加前の含水アルコール類に、不快味物質を混合しておくこともできる。調製法糖類水溶液糖類水溶液を用いる場合は、例えば、水中で塊状となったグルテン素材に対して糖類や糖類水溶液を直接添加した分散液や、糖類水溶液にグルテン素材を混合した分散液、または糖類とグルテン素材の混合物に加水した分散液に、不快味物質を添加してもよい。あるいは不快味物質を、糖類に混合する水に予め添加しても良いし、糖類およびグルテン素材乾燥物の各々または混合物に、不快味物質を添加した上で加水しても良い。あるいは、不快味物質を効果的に分散させる為に、グルテン素材添加前の糖類水溶液に、不快味物質を混合しておくこともできる。不快味物質の性状によって分散しがたい場合には、他の分散剤等を併用して用いることも可能である。また、攪拌力の強い高速分散攪拌機などの使用も可能である。分散液の乾燥を行っても、本発明の不快味低減の効果は維持される。乾燥方法については、一般的な食品の乾燥方法であれば利用できる。例えば、凍結乾燥,噴霧乾燥、真空乾燥などがあげられる。尚、不快味物質,ガラクツロン酸含有水溶性多糖類,グルテン素材を、あるいは、不快味物質,アルコール類もしくは糖類グルテン素材を、乾燥状態のまま単純に混合しても、本発明の効果を得ることができない。グルテン素材複合体以上のように調製された、不快味物質、特に種々の生理機能を伴った不快味物質と、分散したグルテン素材との混合物は、グルテン素材複合体として、飲食品や医薬品分野で様々な用途に利用できる。すなわち、不快味成分,ガラクツロン酸含有水溶性多糖類,グルテン素材を混合したグルテン素材複合体を、あるいは、不快味物質,アルコール類もしくは糖類グルテン素材を、水溶液や分散液、またはその乾燥物に調製し、またはこれらをペレットやタブレット,ゲル,ゾル等に加工し、あるいは種々の食品や飲料にトッピングしたり、添加混合したりすることもできる。乾燥物を水や飲料に再溶解して摂取することも良い。具体例としては、青汁などの不快味を有する飲料に、グルテン素材とガラクツロン酸含有水溶性多糖類を混合し均一に分散させることで、これらの不快味を低減することができる。あるいは、サポニンやイソフラボンなどの、不快味を持つ種々の機能性素材について、その不快味を低減したものを市販飲料に滴下し、摂取することも出来る。本発明において、不快味物質とともに混合される他の素材については、特に本発明の目的に大きく影響するものでなければその種類は問わない。例えば、一般的に食品に利用される成分として、糖質,アミノ酸,有機酸,無機酸などが挙げられるが、それに限らず適宜混合することが可能である。以下に実施例を記載する。○グルテン種の検討ガラクツロン酸含有水溶性多糖類の検討実施例1フリーズドライ活性グルテン北国フード株製バイタルグルテン:粗蛋白質含量74重量asis10gに水溶性大豆多糖類不二製油株製ソヤファイブ‐Sを01g対グルテン14重量加え混合し、グルテン混合物とした。ビーカーに70gの水を入れ、マグネティックスターラーにて攪拌したところに、グルテン混合物を投入し、1分間混合し分散液を作成した。さらに高純度大豆サポニン不二製油株ソイヘルスSAを5g加え、1分間混合し、分散させグルテン素材複合体とした。調製したグルテン素材複合体分散液を凍結乾燥し、粉末品を得て実施例1とした。実施例2実施例1において、加水量を対グルテン160gにする以外は同様の条件とした。実施例3~5実施例2において活性グルテンを、フラッシュドライグルテンA‐グルG,アルカリ分散性スプレードライグルテンA‐グルK,酸分散性スプレードライグルテンAグルSS以上、グリコ栄養食品株製:粗蛋白質含量74重量asisとし、それぞれ実施例3,実施例4,実施例5とした。実施例6実施例2において、活性グルテン10gを薄力粉日清製粉株製バイオレット:粗蛋白質含量8重量asis50gとする以外は同様の条件とした。実施例7実施例2において、活性グルテン10gを強力粉日本製粉株製イーグル:粗蛋白質含量12重量asis50gとする以外は同様の条件とした。比較例1実施例2において、活性グルテンを粉末状分離大豆たん白不二製油株製フジプロ‐Eと置き換える以外は同様の条件とした。○評価方法各条件で得られたグルテン素材複合体粉末品を02gずつ食し、官能評価を行った。また、水分散させず同配合で粉体混合した粉末品をコントロールとし、その評価点との差10以上を合格とした。○表1官能評価評価表○表2グルテン種の検討パネラー5人での平均点、粉体混合品との差表2に示したように、グルテンと不快味物質を水中にて分散させたグルテン素材複合体の乾燥物は、グルテンと不快味物質を粉体で混合したときよりも明らかに不快味を低減していた。また、蛋白質として粉末状分離大豆たん白を用いた場合は、不快味低減効果は得られなかった。○各種不快味物質の検討実施例8~9実施例3において、高純度大豆サポニンを大豆ペプチド不二製油株製ハイニュートD1およびハイニュートDC6とする以外は同様の条件とし、それぞれ実施例8,実施例9とした。評価は実施例1と同様に行った。実施例10~11実施例3において、高純度大豆サポニンをグァバ葉エキス粉末ピーエイチエス社製グァバ葉エキス末s1gおよび5gとする以外は同様の条件とし、それぞれ実施例10,実施例11とした。尚、グァバ葉エキスはタンニンに由来する不快味を有する。実施例12~13実施例3において、高純度大豆サポニンをカテキン太陽化学株製サンフェノン90S1gおよび5gとする以外は同様の条件とし、それぞれ実施例12,実施例13とした。実施例14~15実施例3において、高純度大豆サポニンをヒハツエキス丸善製薬株製ヒハツエキスパウダーMF1gおよび5gとする以外は同様の条件とし、それぞれ実施例14,実施例15とした。尚、ヒハツエキスはピペリンアルカロイドに由来する、辛味を伴った不快味を有する。実施例16実施例3において、高純度大豆サポニンをグリーンハーブ末大洋香料株製グリーンハーブパウダー1gとする以外は同様の条件とした。尚、グリーンハーブは青臭い特有の不快味を有する。○表3各種不快味物質の検討パネラー5人での平均点、粉混合品との差以上より、ペプチド,サポニン,カテキン,タンニン等を含む種々の不快味物質について、これらをグルテンとともに水中にて分散させたグルテン素材複合体は、処理により不快味が低減されていることが確認できた。○蛋白質種の検討実施例17カップに青汁粉末株三共堂漢方青汁1003g、A‐グルGを1g、水溶性大豆多糖類不二製油株製ソヤファイブ‐Sを001g加え、水100gを入れ薬さじで1分間攪拌混合し、青汁液を得た。表1の基準に従い、官能評価を行った。尚、青汁粉末は青臭い特有の不快味を有する。実施例18実施例17において、A‐グルGを3gとする以外は同様の条件とした。比較例2カップに青汁粉末同3g、水100gを入れ薬さじで1分間攪拌混合し、青汁液を得た。比較例3カップに青汁粉末同3g、牛乳100gを入れ薬さじで1分間攪拌混合し、青汁液を得た。比較例4カップに青汁粉末同3g、粉末状分離大豆たん白不二製油株フジプロ‐Eを3g加え、水100gを入れ薬さじで1分間攪拌混合し、青汁液を得た。○表4蛋白質種の検討パネラー5名の平均点4点以上を合格以上により、種々の蛋白質の中でもグルテン蛋白質にのみ、本発明の効果が得られることが確認できた。○紅茶への応用実施例19活性グルテングリコ栄養食品株製バイタルグルテン:粗蛋白質含量74重量asis10gに水溶性大豆多糖類不二製油株製ソヤファイブ‐Sを01g対グルテン14重量加え混合し、グルテン混合物とした。ビーカーに160gの水を入れ、マグネティックスターラーにて攪拌したところに混合したグルテン混合物を入れ、1分間攪拌混合しグルテン分散液を作成した。さらに高純度大豆サポニン不二製油株ソイヘルスSAを5g加え、1分間混合し、分散物を調製しグルテン素材複合体とした。得られたグルテン素材複合体分散液を紅茶50gに35g滴下して紅茶中のソイヘルスSAの含量約100mg紅茶溶液を作成した。表1の基準に従い、官能評価を行った。比較例5実施例19と同じ紅茶50gに高純度大豆サポニン29溶液を35g滴下して紅茶中のソイヘルスSA含量約100mg紅茶溶液を作成した。○表5紅茶への応用パネラー5名の平均点4点以上を合格紅茶にサポニン類を加えただけでは比較例5渋味は残存したが、サポニン類と共に分散されたグルテン素材複合体を加えると、渋味は大きく改善された。○タブレットへの応用実施例20実施例2にて調製したグルテン素材複合体粉末品9gをマルチトール林原商事株製粉末マビット50M、乳糖顆粒フロイント産業株製44g、ショ糖脂肪酸エステル第一工業製薬株製DKエステルF20W3gとともに混合し、打錠機にてタブレットを作成した。表1の基準に従い、官能評価を行った。比較例6水分散させず同配合で粉体混合した粉末品をコントロールとし、実施例2と同配合を水分散させず同配合で粉体混合した粉末混合品9gを用いて、実施例20と同様にタブレットを作成し評価した。○表6タブレットへの応用パネラー5名の平均点4点以上を合格グルテンおよび高純度大豆サポニンに糖類と乳化剤を単純に混合した比較例6に比べ、グルテンとサポニンを水中で分散させたグルテン素材複合体である実施例20は、不快味が大きく低減した。○含水エタノールによる検討実施例21フリーズドライ活性グルテン北国フード株製バイタルグルテン10gに70容量エタノールを70g加え、ビーカー中で、マグネティックスターラーにて1分間混合し分散液を作成した。さらに高純度大豆サポニン不二製油株ソイヘルスSAを5g加え、1分間混合し、分散させた。調製した分散液を乾燥し、粉末品を得て実施例21とした。評価方法は実施例1~7と同様に、表1の基準に従い官能評価を行った。○表7実施例21の評価結果パネラー5人での平均点、粉混合品との差実施例22○糖類水溶液による検討実施例21において、70容量エタノールを70重量グリセリン溶液にする以外は同様の条件とし混合液を得た。得られた分散液を紅茶50gに18g滴下して紅茶中のソイヘルスSAの含量約100mg紅茶溶液を作成した。比較例7実施例21と同様にして、グルテンを添加せず分散液を得た。得られた分散液を紅茶50gに15g滴下して紅茶中のソイヘルスSAの含量約100mg紅茶溶液を作成した。実施例23実施例21において、70容量エタノールを65重量ショ糖溶液にする以外は同様の条件とし混合液を得た。得られた分散液を紅茶50gに18g滴下して紅茶中のソイヘルスSAの含量約100mg紅茶溶液を作成した。比較例8実施例23と同様にして、グルテンを添加せず分散液を得た。得られた分散液を紅茶50gに15g滴下して紅茶中のソイヘルスSAの含量約100mg紅茶溶液を作成した○表8紅茶への応用パネラー5名の平均点4点以上を合格表7,8に示したように、グルテンと不快味物質を液中にて分散させた分散液、またはそれを乾燥させた乾燥物は、グルテンと不快味物質を粉体で混合したときや、単独の分散液よりも明らかに不快味が低減していた。"