"下記の条件を全て満たす、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂。1SSSの含有量が4~20重量2S2Uの含有量が50~85重量3SUS/SSU重量比が04~084SU2、U3の合計が5~30重量5St/P重量比が01~04但し、Sは炭素数14~24の飽和脂肪酸、Uは炭素数14~24の不飽和脂肪酸、Stはステアリン酸、Pはパルミチン酸を意味する。ジグリセリド含量が4~9重量である、請求項1記載の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂。パーム油又は、パーム分別油にステアリン酸を25重量以上含有し、且つジグリセリドを5~50重量含有する油脂を5以上配合し、ランダムエステル交換した後、分別操作にて請求項1~2のいずれか1項記載の製菓用油脂を得ることを特徴とする製造法。請求項1~2のいずれか1項記載の製菓用油脂を使用したチョコレート類。本発明は、口溶け、食感、離型性が良好で、且つカカオ脂との相溶性が高く、スナップ性、耐ブルーム性に優れた、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂を得ることを目的として種々の検討を行なった。本発明の目的は、従来のような口溶けが不十分でワキシ-感の残る食感ではなく、シャープな口溶けを維持しつつカカオ脂との相溶性も良好な非テンパリング型、非ラウリン型で、尚且つ実質的にトランス酸を含有しない製菓用油脂を提供することにある。本発明者らは、鋭意研究の結果、パーム油をベースとするランダムエステル交換油の分別油において、油脂中のトリ飽和脂肪酸、ジグリセリド、ステアリン酸量のバランスをうまくとることにより、意外にも上記課題を解決することができることを見出し、本発明を完成させた。すなわち、本発明は、1下記1~5の条件を全て満たす、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂。2ジグリセリド含量が4~9重量である、1記載の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂。3パーム油又は、パーム分別油にステアリン酸25重量以上含有し、且つジグリセリドを5~50重量含有する油脂5以上配合し、ランダムエステル交換した後、分別操作にて1~2記載の製菓用油脂を得ることを特徴とする製造法。41~2記載の製菓用油脂を使用したチョコレート類。を骨子とする。1SSSの含有量が4~20重量2S2Uの含有量が50~85重量3SUS/SSU重量比が04~084SU2、U3の合計が5~30重量5St/P重量比が01~04但し、Sは炭素数14~24の飽和脂肪酸、Uは炭素数14~24の不飽和脂肪酸、Stはステアリン酸、Pはパルミチン酸を意味する。本発明によれば、従来のようなワキシ-感の残る食感ではなく、シャープな口溶けを維持しつつカカオ脂との相溶性も良好な非テンパリング型、非ラウリン酸型で、尚且つトランス酸を含有しない製菓用油脂を提供することができる。また、本発明の製菓用油脂を使用したチョコレート類は、カカオ脂の混合量を従来の高トランス酸型非テンパリング油脂と同等にすることができ、風味良好で、ブルーム耐性の優れたものとなる。以下、本発明を具体的に説明する。本発明の製菓用油脂は、下記1~5の条件を全て満たす、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型の製菓用油脂である。1SSSの含有量が4~20重量2S2Uの含有量が50~85重量3SUS/SSU重量比が04~084SU2、U3の合計が5~30重量5St/P重量比が01~04但し、Sは炭素数14~24の飽和脂肪酸、Uは炭素数14~24の不飽和脂肪酸、Stはステアリン酸、Pはパルミチン酸を意味する。本発明における非ラウリンとは、やし油やパーム核油などのラウリン系油脂を実質的に原料に用いないという趣旨であり、具体的には、製菓用油脂を構成する脂肪酸組成において炭素数6~12の脂肪酸含量が5重量未満、より好ましくは3重量未満である。また、本発明における非トランスとは、硬化油極度硬化油を除くを実質的に原料に用いないという趣旨であり、具体的には、構成脂肪酸においてトランス脂肪酸含量が2重量未満、より好ましくは1重量未満である。非テンパリング型とは、かかる製菓用油脂を用いてチョコレート類を製造する場合において、温度調整処理テンパリング処理を省略し、冷却固化させる方法によってもチョコレートを作成することができるタイプであることを意味する。1SSSは、構成する脂肪酸の全てがSであるトリグリセリドを意味するが、全てが同一鎖長の飽和脂肪酸のみから構成されるという意味ではなく、炭素数14~24の範囲であれば良い。SSSの含有量は、本発明の製菓用油脂中4~20重量であることが必要であり、好ましくは5~19重量、より好ましくは7~13重量である。SSSの含有量が4重量未満であると、結晶化速度が低下し、しかも得られるチョコレート類は適度な硬さが得られない。また、コーティング用途に使用した場合の固化速度が低下してしまう。また、20重量超であると、得られるチョコレート類のスナップ性や口溶けが悪化してしまう。2S2Uは、トリグリセリドの1,3位がSで2位がUのトリグリセリドSUS及び1,2位がSで3位がUのトリグリセリドSSUの両方を意味する。チョコレート類は、室温付近で硬く、体温付近で急速に溶解する性質が好ましいのであるが、このような性質を持つためには、S2Uの含量は50~85重量であることが必要であり、好ましくは55~80重量、さらに好ましくは65~75重量である。S2Uが50重量未満であると、得られるチョコレート類が室温で軟らかくなりすぎ、85重量超では室温で硬くなりすぎ、食感の悪化を招く。3SUS/SSU重量比は、04~08であることが必要であり、好ましくは、05~06である。後述するように本発明の製菓用油脂は、典型的にはパーム油及び/又はパーム分別油等の原料油を金属触媒を用いてエステル交換し、高融点部と低融点部を分別除去することによって得られるので、SUS/SSUは、ほぼ05となる。この製菓用油脂に、パーム中融点部PMFなどSUSを多く含む他の製菓用油脂を若干量配合することも可能であるが、08を超えると、カカオ脂と混合した時に、ブルームやグレーニングが発生しやすくなってしまう。また、04未満であれば、油脂のエステル交換と分別による濃縮が必要となるため、製造コストが高くなりすぎる問題があり好ましくない。4U3は、構成する脂肪酸の全てがUであるトリグリセリドを意味するが、全てが同一鎖長の不飽和脂肪酸のみから構成されるという意味ではなく、炭素数14~24の範囲であれば良い。SU2とU3の合計含有量は、5~30重量であることが必要であり、好ましくは55~25重量、より好ましくは55~10重量である。SU2もU3も室温では結晶化しにくく、液体成分としての挙動を示すトリグリセリドであり、このSU2及びU3の合計含量が5重量未満では得られるチョコレート類が室温で硬すぎ、食感の悪化を招く。また、30重量超では、室温で柔らかくなりすぎ良好なスナップ性が得られない。5本発明の製菓用油脂中、Sは、実質的にStとPで構成されるが、油脂中のSt/P重量比は、01以上04以下であることが必要であり、好ましくは、015以上035以下である。St/Pが01未満又は、04超である場合、カカオ脂と混合した時ブルームやグレーニングが発生しやすくなってしまう。なお、Sが実質的にStとPで構成されるとは、SのうちStとPの合計含量が90重量以上、より好ましくは95重量以上であることを言う。また、ジグリセリドの含有量は、4~9重量であることが好ましく、より好ましくは45~80重量である。4重量未満では、硬すぎる食感となり好ましくない。9重量を超えると固化速度が低下し、チョコレートも軟化し、ブルームも発生し易くなり好ましくない。上記、本発明の非ラウリン、非トランス、非テンパリング型製菓用油脂は、例えば、パーム油及び/又は、パーム分別油に、パーム油の極度硬化油を配合した油脂をランダムエステル交換した後、分別操作することで得ることができる他、パーム油及び/又は、パーム分別油に、ステアリン酸を25重量以上且つ、ジグリセリドを5~50重量含有する油脂を5以上配合した油脂を、ランダムエステル交換した後、分別操作することで得ることができる。ここで、ジグリセリド及びステアリン酸を含む油脂は、カカオ脂代用脂としてのStOSt脂質St:ステアリン酸、O:オレイン酸を生産する過程で、発生する高融点部及び/又は低融点部を利用できる。すなわち、StOStは、高オレイン酸ひまわり油に1,3選択性リパーゼを用いてステアリン酸を1,3位に選択的に結合させ、エステル交換油脂から高融点部と低融点部を除去することにより、高濃度のStOStを得ることができるが、該高融点部は構成脂肪酸組成中にステアリン酸を70重量以上、ジグリセリドを20重量以上含む油脂組成となるため、ジグリセリド含量の調整、及びステアリン酸含量の調整に好適に利用できる。低融点部はStOOを主成分とするが、ステアリン酸を25重量以上含有するため、ステアリン酸含量の調整に好適に利用できる。また、上記低融点部に代えてシア脂やサル脂などのStOOを主成分とする分別低融点部も同様に利用することができる。このようなジグリセリド及びステアリン酸を高濃度に含有する油脂とパーム油を混合することで、上記のようなステアリン酸とパルミチン酸の含量となる油脂を得ることができる。ランダムエステル交換の方法としては、化学的触媒を用いる方法でも良いし、酵素による方法でも良い。化学的触媒としては、例えばナトリウムメチラート等のアルカリ金属触媒が使用でき、酵素としては、例えばアルカリゲネス属Alcaligenes、ペニシリウム属Penicilliumサーモマイセス属Thermomyces等が挙げられる。これらリパーゼは、既知の方法によりイオン交換樹脂や珪藻土などに固定化して用いても良いし、粉末状で用いても良い。本発明の油脂は、このようにして得たランダムエステル交換油脂を、溶剤分別、非溶剤分別などの分別方法により、高融点部、及び低融点部と高融点部を除去して得ることができる。分別前の油脂の組成に応じ分別の歩留を調整することによって、当業者であれば前記1~6の要件を満たす油脂を得ることが容易にできる。本発明の油脂には、通常の製菓用途に用いられる着色料、乳化剤、酸化防止剤、香料等の任意成分を適宜添加することができる。これらは本発明の油脂に対して20重量以下、好ましくは10重量以下とする。上記乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エステル、蔗糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、グリセリン有機酸脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、レシチン、等が挙げられる。以上のようにして得られた本発明の製菓用油脂は、単独又はカカオ脂を配合してチョコレート類用の油脂として使用することができ、テンパリング処理を省略してチョコレート類を製造することができる。なお、ここでいうチョコレート類とは、規約チョコレート類の表示に関する公正規約乃至法規上の規定により限定されるものではなく、スイートチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート或いはストロベリーのようなカラーチョコレート等、各種チョコレート類を包含する。本発明の製菓用油脂は、カカオ脂との相溶性が高くチョコレート油分中、カカオ脂を20重量程度配合することができる。得られたチョコレート類は、口溶けが良好で、スナップ性、耐ブルーム性も良好である。以下に実施例を記載するが、この発明の技術思想がこれらの例示によって限定されるものではない。なお、特にことわらない限り、部は重量基準を示す。実施例1パーム油分別高融点部ヨウ素価40.0、74重量とStOSt脂分別低融点部18重量、StOSt脂分別高融点部8重量からなる配合油を、ナトリウムメチラートによりランダムエステル交換を行いエステル交換油脂1を得た。このエステル交換油脂1をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、本発明の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。ここで、StOSt脂分別低融点部およびStOSt脂分別高融点部は、カカオバター代用脂としてのStOSt脂を生産する過程で生成した副生物であり、具体的には、ハイオレイックひまわり油30重量とステアリン酸70重量を、市販13特異性リパーゼによりエステル交換を行って得た油脂を、ヘキサンにより分別して低融点部及び高融点部として得られたものである。StOSt脂分別高融点部のステアリン酸量は、80重量。ジグリセリドは、23重量であった。StOSt脂分別低融点部のステアリン酸量は29.0重量、ジグリセリドは2.5重量であった。実施例2実施例1に用いたパーム分別高融点部68重量と同じく実施例1に用いたStOSt脂分別低融点部18重量、パーム極度硬化油14重量からなる配合油を、ナトリウムメチラートによりランダムエステル交換しエステル交換油脂2を得た。このエステル交換油脂2をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、本発明の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。実施例3実施例1に用いたパーム分別高融点部78重量と同じく実施例1に用いたStOSt脂分別低融点部18重量、StOSt脂質分別高融点部4重量からなる配合油をナトリウムメチラートによりランダムエステル交換を行いエステル交換油脂3を得た。このエステル交換油脂3をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、本発明の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。実施例4実施例1に用いたパーム分別高融点部82重量と同じく実施例1に用いたStOSt脂分別低融点部18重量からなる配合油をナトリウムメチラートによりランダムエステル交換しエステル交換油脂4を得た。このエステル交換油脂4をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、本発明の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。実施例5パーム分別高融点部20重量、パーム油59重量およびパーム油極度硬化油21からなる配合油をナトリウムメチラートによりランダムエステル交換しエステル交換油脂5を得た。このエステル交換油脂5をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、本発明の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。実施例6実施例5によって得た本発明の製菓用油脂と、同実施例におけるアセトン分別による高融点部とを90部対10部の割合で配合し、本発明の非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。比較例1パ-ム油65重量とパ-ム極度硬化油35重量からなる配合油をナトリウムメチラートによりランダムエステル交換を行いエステル交換油脂を得た。このエステル交換油脂をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。比較例2実施例1に用いたパーム分別高融点部100重量を、ナトリウムメチラートによりランダムエステル交換を行いエステル交換油脂を得た。このエステル交換油脂をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。比較例3実施例1に用いたパーム分別高融点部60重量と同じく実施例1に用いたSOS脂分別低融点部18重量、SOS脂質分別高融点部22重量からなる配合油をナトリウムメチラートによりランダムエステル交換を行いエステル交換油脂を得た。このエステル交換油脂をアセトン分別により、高融点部と低融点部を除去し、非ラウリン、非トランスかつ非テンパリング型製菓用油脂とした。表1に実施例、及び比較例の非テンパリング型油脂の分析値を示す。実施例1~5、比較例1~3によって得られた製菓用油脂を使用して、表2の配合にて常法に従い、チョコレート生地を調製した。このチョコレート生地を60°Cにてカップに流しこみ、テンパリング処理を施さずに、5°Cの冷蔵庫にて30分放置してチョコレートを急冷固化させた。このチョコレートを20°Cにて1週間安定化後、耐熱性及び耐ブルーム性の比較を行った。結果を表3に示す。表中、耐熱性は、レオメータ値のピーク値3mm径のプランジャ-を使用を示す。また、耐ブル-ム性は、17°Cと30.5°Cの環境下に交互に放置し1サイクル/日、所定の日数を経過したときのチョコレートの状態を評価したものである。―良好、±艶消失、ブル-ム発生、激しいブル-ムを示す。食感の評価は、◎優れる、○良好、△やや不良、×不良を表す。上記結果のように、実施例1~6の製菓用油脂を用いたチョコレートは、従来の非テンパリング型油脂と異なり、良好な食感と、ブルーム耐性を示したが、比較例1の製菓用油脂を用いたチョコレートは耐熱性はあるものの、硬すぎる組成のために、口溶けが不良でワックスのように口残りが起こり不良であった。また比較例2は、耐熱性が劣り、27°C以上での保型性が得られず、またブルーム耐性も弱かった。比較例3においては、食感、耐熱性などは実施例に近いものであるが、ブルーム耐性に劣っていた。実施例は、実施例2においては、若干口溶けの点で、硬すぎる組成のために劣る傾向にはあるが、他の実施例と遜色ない食感であった。"