梅酢ポリフェノールを有効成分として含む抗菌物質。梅酢ポリフェノールの加水分解物を有効成分として含む抗菌物質。梅酢ポリフェノールアグリコンを有効成分として含む抗菌物質。請求項1から請求項3の何れかに記載の抗菌物質を含む医薬品。請求項1から請求項3の何れかに記載の抗菌物質を含む医薬部外品。請求項1から請求項3の何れかに記載の抗菌物質を含む化粧品。請求項1から請求項3の何れかに記載の抗菌物質を含む食品。請求項1から請求項3の何れかに記載の抗菌物質を含む飼料。この発明は、梅加工食品を製造する際に副産物として生じる梅酢の利用をより促進するとともに、安全で抗菌活性の強い抗菌物質を提供することを課題とする。また、強い抗菌活性を備えた医薬品、医薬部外品、化粧品、食品、飼料を提供することも課題とする。発明者らは、鋭意検討の結果、梅酢ポリフェノール、梅酢ポリフェノールの加水分解物、及び梅酢ポリフェノールの構成成分である梅酢ポリフェノールアグリコンが高い抗菌活性を備えていることを見出してこの発明を完成させた。すなわち、この発明の抗菌物質は、梅酢ポリフェノール、梅酢ポリフェノールの加水分解物、又は梅酢ポリフェノールアグリコンを含むものである。また、この発明の医薬品、医薬部外品、化粧品、食品、飼料は、この発明の抗菌物質を含むものである。この発明の抗菌物質は、高い抗菌活性を備えていることが確認されているため、一般の食品などに添加して食品の腐敗を防ぐことや、医薬品として投与して消化管や尿路などで異常繁殖した細菌を殺菌することが期待できる。しかも、この発明の抗菌物質は食品由来であるため高い安全性を有していることが保証されており、長期間に渡って使用できることが期待できる。また、この発明の抗菌物質は、梅干製造時に副産物として発生する梅酢を原料として使用するため、従来は産業廃棄物として廃棄されていた資源を有効利用することができる。1.抗菌物質この発明の抗菌物質は、梅酢から得られる梅酢ポリフェノール、梅酢ポリフェノールの加水分解物、及び梅酢ポリフェノールアグリコンを有効成分として含むものである。以下に、その詳細について説明する。1梅酢ポリフェノール梅酢に含まれる梅酢ポリフェノールは多種類あり、その構造はアグリコン部分がヒドロキシ桂皮酸である配糖体、ヒドロキシ桂皮酸と糖有機酸とのエステル体など、ヒドロキシ桂酸の誘導体が大部分を占める。このような梅酢ポリフェノールは、例えば、特許文献1に記載の方法で製造できる。なお、特許文献1で製造された梅酢ポリフェノール抽出物に含まれるポリフェノールの濃度を正確に測定することはできない。しかし、標準物質として没食子酸を使用するフォーリン-チオカルト法により測定した場合、梅酢ポリフェノール抽出物にポリフェノールは、10~15程度含まれていることが分かっている。2梅酢ポリフェノール加水分解物梅酢ポリフェノール加水分解物は、アルカリ、酸、アミラーゼやエステラーゼなどの酵素を使用する公知の方法によって、梅酢ポリフェノールを糖や有機酸とアグリコン部分梅酢ポリフェノールアグリコンとに加水分解したものである。加水分解条件は特に限定する必要はないが、アグリコン部分が全面的に破壊されてしまう条件は好ましくない。3梅酢ポリフェノールアグリコン梅酢ポリフェノールアグリコンは、梅酢ポリフェノール加水分解物から、糖や有機酸を除去し、アグリコン部分を精製したもののことである。精製方法は、例えば、加水分解物を合成吸着剤例えば三菱化学社製ダイヤイオンHP20などから成るカラムクロマトグラフィーにかけ、脱イオン水でカラムを洗浄後、カラムに吸着した梅酢ポリフェノールアグリコンをメタノールやエタノールなどで溶出し、溶出液を濃縮乾固するなどの方法が挙げられる。なお、梅酢ポリフェノール、梅酢ポリフェノール加水分解物、及び梅酢ポリフェノール加水分解物は、液体であっても固体であってもよく、単独で又は別の物質と組み合わせて混合物として使用してもよい。混合物として使用する場合には、スプレードライ、凍結乾燥、デキストリンなどの造形剤の添加処理などをしたものであってもよい。また、液体である場合には、限外ろ過などの公知の方法によって濃縮して使用すれば、不要な成分、例えば、糖分、塩分、有機酸などを除去することもできる。また、梅酢ポリフェノール等は、多数種のポリフェノールを含んでいる。そのため、これらの中から特定のポリフェノールを、ろ過、カラム処理、溶剤洗浄などの公知の手段によって選別処理してから使用してもよい。2.医薬品などこの発明の医薬品、医薬部外品、化粧品、食品及び飼料は、この発明の抗菌物質を含んでいるものである。なお、医薬品、医薬部外品、化粧品、食品及び飼料における抗菌物質の含有量は、使用する抗菌物質の抗菌力やその用途等を勘案して自由に設定することができる。1医薬品医薬品とは、薬事法に規定されているものであって、医療用医薬品及び一般用医薬品OTCの何れをも含む。また、その対象となる疾患は従来からある抗菌物質を含む医薬品、例えば風邪薬、整腸剤などであれば、特に限定することなく使用できる。さらに、その形態については、例えば、丸薬剤、液剤、粉末剤、顆粒剤、錠剤、カプセル錠剤、トローチ剤、シロップ剤、ドライシロップ剤、懸濁液、エマルジョン剤、エリキシル剤などの経口剤、注射剤、坐剤、外用液剤、軟膏等の塗布剤等の非経口剤などが挙げられるが、これらに限定されるものではない。なお、この発明の医薬品を経口剤として製造する場合には、公知の賦型剤、結合剤、崩壊剤、界面活性剤、滑沢剤、流動性促進剤、矯味剤、矯臭剤、着色剤等とともに、公知の製造方法により製造すればよい。また、この発明の医薬品を非経口剤として製造する場合には、注射用蒸留水、生理食塩水希釈剤、ブドウ糖水溶液等の希釈剤、公知の殺菌剤、防腐剤、安定剤、等張化剤、安定剤、防腐剤、無痛化剤とともに、公知の方法によって製造すればよい。2医薬部外品医薬部外品とは、薬事法に規定されているものであって、例えば、脱臭剤デオドラント剤、育毛剤、薬用化粧品類、栄養補給薬サプリメント等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。3化粧品化粧品とは、薬事法に規定されているものであって、例えば、口紅、ファンデーションなどのメークアップ化粧品、化粧水などの基礎化粧品、ヘアトニック、香水、歯磨き、シャンプー、リンス、身体を洗うための石鹸、入浴剤などのいわゆるトイレタリー製品が挙げられるが、これらに限定されるものではない。4食品食品とは、ヒト用の一般食品、保健機能食品特定保健用食品、栄養機能食品、健康食品、栄養補助食品などを意味している。食品として、具体的には、かまぼこ、ちくわ、はんぺん等の水産加工製品、ソーセージ、ハム、ウインナ-等の食肉加工製品、豆腐や油揚げ、コンニャク等の農産加工製品、洋菓子、和菓子、パン、ケ-キ、ゼリ-、プリン、スナック、クッキ-、ガム、キャンディ、ラムネ等の菓子類、生めん、中華めん、そば、うどん等のめん類、ソ-ス、醤油、ドレッシング、マヨネ-ズ、タレ、ハチミツ、粉末あめ、水あめ等の調味料、カレ-粉、からし粉、コショウ粉等の香辛料、ジャム、マーマレード、チョコレ-トスプレッド、漬物、そう菜、ふりかけや、各種野菜果実の缶詰瓶詰等の加工野菜果実類、チ-ズ、バタ-、ヨ-グルト等の乳製品、果実ジュ-ス、野菜ジュ-ス、乳清飲料、清涼飲料、健康茶、薬用酒類等の飲料、その他、栄養補強栄養補助等を目的とする健康維持のための錠剤、飲料、顆粒等の健康志向の飲食品類などが例示できるが、これらに限定されるものではない。5飼料飼料とは、ヒト以外の動物の餌のことである。ヒト以外の動物としては、例えば、イヌ、ネコなどの愛玩動物、カナリア、インコなど観賞用鳥類、キンギョ、熱帯魚などの観賞用魚類、ウシ、ブタ、ヒツジ、ウマなどの家畜、ニワトリなどの家禽、ブリ、マダイ、ヒラメなどの養殖魚などが挙げられるが、これらに限定されるものではない。以下に、実施例に基づいてこの発明をより具体的に説明する。ただし、これらの実施例は如何なる意味においても特許請求の範囲に記載の発明を限定するものではない。1.梅酢ポリフェノールの抗菌活性の測定梅酢ポリフェノールの抗菌活性を、有害な腸内細菌の増殖量に基づいて調べた。具体的には、以下のようにして調べた。1梅酢ポリフェノール、試供菌株及び液体培地梅酢ポリフェノールは、特許文献1に記載の製造方法に従って工業的製法で作成したものLot100525を使用した。また、腸内細菌は、CitrobacterfreundiiNBRCNO12681、EnterobacteraerogenesNBRCNO13534、EnterobactercloacaeNBRCNO13535、EscherichiacoliNBRCNO15034、KlebsiellaoxytocaNBRCNO102593、ProteushauseriNBRCNO3851、ProteusmirabilisNBRCNO10567、SalmonellaentericaNBRCNO105726の8株を使用した。さらに液体培地は、カゼイン膵消化ペプトン5gオリエンタル酵母社製、酵母エキス25gオリエンタル酵母社製、ブドウ糖1gを脱イオン水1Lに溶解して、オートクレーブした標準培地を使用した。2抗菌活性試験各菌の保存斜面培養から一白金耳を液体培地に植え付けて12時間静置培養したのち、再度液体培地に植え継いで4時間前培養した。前培養によって得られた菌体懸濁液をOD630値が01になるように液体培地で希釈し、96wellplateの各wellに100μlずつ分注した。希釈菌体懸濁液の入った96wellplateの各wellに、各wellの最終濃度が1000μgml2000μgml3000μgml4000μgml5000μgmlとなるように、液体培地で溶解した梅酢ポリフェノール溶液を100μlずつ加えた。なお、同じ梅酢ポリフェノール濃度ごとに5穴ずつ調製した。また、梅酢ポリフェノールの入っていないコントロールも同様にして調製した。この96wellplateを37°Cに調温した培養器で静置培養し、1時間ごとに10時間目までマイクロプレートリーダーでOD630値を測定した。そして、10時間後におけるOD630値の平均値を、コントロールを100とする比率で換算し、増殖率とした。梅酢ポリフェノール濃度と増殖率の関係を図1に示す。図1から、梅酢ポリフェノールは1250~5000μgmlという広い濃度範囲で、この実験で使用した腸内細菌8株のうち、Enterobacteraerogenesを除く7株で増殖を抑制することが確認できた。また、この実験で使用した梅酢ポリフェノールは遊離型の有機酸や食塩は含んでいないことが別途確認できている。そのため、この実験で使用した梅酢ポリフェノールは、有機酸や食塩の抗菌活性を利用しているのではなく、自ら抗菌活性を有していることが分かった。2.梅酢ポリフェノールアグリコンの抗菌活性の測定梅酢ポリフェノールは主にヒドロキシ桂皮酸の誘導体で構成されていることが分かっている。そこで、梅酢ポリフェノールをアルカリ加水分解して、梅酢ポリフェノール加水分解物から糖や有機酸を除去し、得られた梅酢ポリフェノールアグリコンの抗菌活性を調べた。具体的には、以下のようにして調べた。1梅酢ポリフェノール及び抗菌活性測定用液体培地梅酢ポリフェノールは、実施例1と同じものを使用した。また、液体培地は、実施例1の標準培地に最終濃度が100mMになるようにMOPSbufferを添加した改変標準培地を使用した。これは、調製した梅酢ポリフェノールアグリコンは、その安定性を向上させるために酸性溶液にしてあり、これが標準培地のpHに大きく影響するからである。なお、添加したMOPSが菌の増殖に全く影響しないことは別途確認している。2梅酢ポリフェノールアグリコンの調製梅酢ポリフェノール50mgに、あらかじめ窒素置換した1規定の水酸化ナトリウム水溶液4mlを加えて37°Cで24時間反応させた。反応終了後、85オルトリン酸ナカライテスク027mlと酢酸エチル5mlを反応液に加えて4°C、3000rpmで1分間遠心し、その上清を回収した。上清を回収した残渣に再度酢酸エチル5mlを加え、同様に遠心し、その上清を回収した。1回目と2回目の上清を混合して、60°C、窒素気下で乾固させ、梅酢ポリフェノールアグリコンとした。3抗菌活性試験培地の違いと、梅酢ポリフェノールアグリコンを使用することを除いて、前培養及び増殖試験は実施例1と同様にして行なった。なお、梅酢ポリフェノールアグリコンは培地に溶解しないので、DMSOに溶解してから培地に加えたDMSOの最終濃度は1。その結果を図2に示す。図2から、梅酢ポリフェノールアグリコンは、全ての菌に対して濃度依存的に増殖抑制効果を備えており、菌種による抗菌活性の差異があまりないことが確認できた。また、梅酢ポリフェノールアグリコンは、梅酢ポリフェノールと比較し、15倍以上低い濃度域でも抗菌活性があることが確認できた。これらのことから、梅酢ポリフェノールの抗菌活性は、糖や有機酸ではなく、アグリコンが主に働いていると推察した。実施例1及び実施例2から、梅酢ポリフェノール及び梅酢ポリフェノールアグリコンのいずれにも抗菌活性を有することが証明された。このことは、梅酢ポリフェノールが生体内で、腸内細菌などが産生する酵素などにより、加水分解を受けたとしても、より強い抗菌活性を発揮することができることを示している。3.クエン酸を中和した場合の抗菌活性梅には約5ものクエン酸が含まれており、梅の抗菌効果の主体はクエン酸であると考えられていた。これは、クエン酸を添加すると、培地のpHが低下して菌の増殖を抑制していると考えられていたからである。例えば図3に示すように、03125~5の濃度になるようにクエン酸を標準培地に添加し、EscherichiacoliNBRCNO15034の増殖を調べたが、クエン酸存在下では全く増殖が見られなかった。そこで、クエン酸を添加した培地のpHをNaOHで中性付近に調整し、その培地における菌の増殖活性を調べることによって、クエン酸の抗菌活性を調べた。その結果、例えば図4に示すようにEscherichiacoliNBRCNO15034の増殖抑制は全く見られず、逆にクエン酸を添加することで、菌の増殖率は増加した。なお、前記8株の腸内細菌についても全く同じ結果が得られた。この結果から、添加したクエン酸は中和された場合、栄養となっているのではないかと推察された。このことから、pHが中性条件では、梅の抗菌作用はクエン酸以外の物質、例えば上記のポリフェノールが主体的に働いていると推定される。4.歯のう蝕に関与する細菌に対する抗菌活性の確認一方、別途実験したところ、歯のう蝕に関与する細菌8株、すなわち、Streptococcusmutans、Streptococcusanginosus、StreptococcusintermediusATCC27335、StreptococcusconstellatusATCC27823、SStreptococcusoralis、Streptococcussalivarius、Streptococcussanguinis、Streptococcuspyogenesの増殖に対して、梅酢ポリフェノールに抗菌活性があることが判明したデータは示さず。。また、前記同様、梅酢ポリフェノールをアルカリ加水分解することで抗菌活性が増すことも判明したデータは示さず。。