aステビアおよび/またはその誘導体、ならびにb式I:で示される化合物を有する甘味料組成物であって、式Iで示される化合物は、甘味料組成物の全質量に対して、少なくとも0.0001質量の量で存在する、甘味料組成物。ステビアは、少なくとも95質量のレバウディオサイドAを有するステビア抽出物である、請求項1記載の甘味料組成物。成分aおよびbは、それぞれ5~300ppmの範囲内の量および0.01~20ppmの範囲内の量で存在する、請求項1または2記載の甘味料組成物。成分aおよびbの濃度範囲は、それぞれ25~200ppmおよび0.5~10ppmである、請求項1~3のいずれか1項に記載の甘味料組成物。成分aおよびbの濃度範囲は、好ましくは、それぞれ50~100ppmおよび0.7~5ppmである、請求項1~4のいずれか1項に記載の甘味料組成物。成分bは、0.025~9ppmの量で存在する、請求項1記載の甘味料組成物を有する食料品またはベース。ステビアを有する組成物中に、式I:で示される化合物を適用することにより、ステビアの甘草ノートを減少または遮断する方法であって、式Iで示される化合物は、甘味料組成物の全質量に対して、少なくとも0.0001質量の量で存在する、ステビアの甘草ノートを減少または遮断する方法。実施例実施例1レモンアイスティー飲料の調整レモンアイスティーは、以下に示される量グラムで以下の成分を用いて調整した。ベースAは、スクロースを多く含んだ製品であるすなわち、対照サンプル。ベースBは、50減少のスクロースおよびステビア甘味料の添加を除いてベースAと同じであり、同じレベルの甘味を提供する。各ベースの成分は、完全に溶解するまで一緒に混合させた。実施例2風味の違いにおける飲料の評価以下の飲料サンプルを調整し、フレーバーおよび風味特性を評価した。その後、サンプルを10人の訓練されたパネルにより評価した。食味検査を、酸度の強さ、苦み、甘味および甘草に関するサンプルのブラインドかつ均等な発表順序で実施し、全て、0~5の尺度で評定した0は知覚できないことを表し、5は非常に強いことを表す。スコアは平均値であり、変化の分析を行って、サンプル間の有意な差違を識別した。ステビア誘導体の添加は、製品の甘草風味の増大させることが示されている。また、スクラレオリドの使用は、甘草風味を著しく減少させることが示されている。驚くべきことに、スクラレオリドは、製品の酸度、苦みまたは甘味に著しい影響を現していない。実施例3炭酸コーラ飲料調整物の評価コーラ飲料シロップベースを、以下の成分と共に混合することで調整した。6gのスクラレオリドAvoca社:1w/vエタノール溶液を、1リットルのシロップベースに添加した。その後、該混合物を5リットルの炭酸水で希釈し、スクラレオリドの濃度を10ppmとした。これを、サンプル4とする。別の1リットルのシロップベーススクラレオリドなしを使用して、5リットルの炭酸水で希釈した。これをサンプル5とする。その後、31人のパネリストが、総合的な香り、甘味、酸味/酸度、後味の余韻、金属臭さ/苦み、オフノートの後味および甘草の香りのための、均等な、無作為なブラインド試験において、サンプル4および5を評価した0~10の11点の連続した強さの尺度に基づき、0は知覚できないことを表し、10は極端にはっきりしていることを表す。結果は、以下の表の通りである。i2つのサンプルの間で、総合的な香りの強さまたは甘草の香りの強さにおいて有意な差違はない;iiサンプル5は、サンプル4よりも有意な甘味強さを有していた;iiiサンプル4は、サンプル5よりも有意な酸味、後味の余韻、金属臭さ/苦みおよびオフノートの強さを有していた90の信頼度;との結果を示している。実施例4炭酸レモン飲料調整物の評価レモン飲料シロップベースを、以下の成分と共に混合することで調整した。6gのスクラレオリドAvoca社:1w/vエタノール溶液を、1リットルのシロップベースに添加した。その後、該混合物を5リットルの炭酸水で希釈し、スクラレオリドの濃度を10ppmとした。これを、サンプル6とする。0.12gのスクラレオリドAvoca社:1w/vエタノール溶液を、別の1リットルのシロップベースに添加した。その後、該混合物を5リットルの炭酸水で希釈し、スクラレオリドの濃度を0.2ppmとした。これを、サンプル7とする。さらに別の1リットルのシロップベーススクラレオリドなしを使用して、5リットルの炭酸水で希釈した。これをサンプル8とする。その後、30人のパネリストが、総合的な香り、甘味、酸味/酸度、後味の余韻、金属臭さ/苦み、オフノートの後味および甘草の香りのための、均等な、無作為なブラインド試験において、iサンプル6および8、ならびにiiサンプル7および8を評価した11点の連続した強さの尺度に基づき、0は知覚できないことを表し、10は極端にはっきりしていることを表す。結果は、以下の表の通りである。第7表において、i2つのサンプルの間で、総合的な香りの強さ、甘味の強さ、酸味の強さまたは後味の余韻の強さにおいて有意な差違はない90の信頼度;iiサンプル6は、サンプル8よりも有意な金属臭さ/苦みの強さ、オフノートの強さおよび甘草の香りの強さを有していた90の信頼度;との結果が示されている。それ故、10ppmのスクラレオリドでないと、甘草ノートの遮断は達成されない。第8表において、2つのサンプル間での測定されているあらゆる特性において有意な差違はないが90の信頼度、0.2ppmのスクラレオリドで、ほんの少し遮断作用が観察されることが示されている。