香味バランスのとれた、氷と共に飲用する発酵麦芽飲料の製造方法であって、乳糖、アセスルファムカリウム、およびスクラロースからなる群から選択されるいずれか一つの甘味料の発酵麦芽飲料中の濃度を、氷と混合した際の発酵麦芽飲料の香味バランスがとれるように調整することを含んでなる、方法。以下のa~cのうちいずれか一つとなるように、前記甘味料の発酵麦芽飲料中の濃度を調整する、請求項1に記載の製造方法:a乳糖の濃度が、発酵麦芽飲料の15~39g/L;bアセスルファムカリウムの濃度が、発酵麦芽飲料の30~250mg/L;cスクラロースの濃度が、発酵麦芽飲料の24~120mg/L。前記発酵麦芽飲料と、氷とを混合することをさらに含んでなる、請求項1または2に記載の方法。氷と共に飲用する発酵麦芽飲料の温度が0~8°Cである、請求項3に記載の方法。請求項1~4のいずれか一項に記載の方法により得られる、発酵麦芽飲料。氷と共に飲用する発酵麦芽飲料の香味バランスの改善方法であって、乳糖、アセスルファムカリウム、およびスクラロースからなる群から選択されるいずれか一つの甘味料の発酵麦芽飲料中の濃度を、氷と混合した際の発酵麦芽飲料の香味バランスがとれるように調整することを含んでなる、方法。以下、実施例に基づいて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。試験例1:乳糖を混合したビール麦芽比率74麦芽74重量、大麦、およびスターチからなる原料を粉砕混合し、50~65°Cで糖化したもろみを調製した。糖化したもろみは濾過し、煮沸工程にて、ホップ、および乳糖を添加して、約90分煮沸した。煮沸後約90°Cで熱凝固の沈殿工程を経て、冷却遠心分離して、酵母を添加し、10~20°Cで約7日間発酵した。発酵液は、更に低温約-1~0°Cで12日間貯蔵熟成を行った。この貯蔵熟成液を、珪藻土濾過機で濾過し、ビールを得た。なお、乳糖は、ビール全量中0~48g/Lとなるように調整した。次に、得られたビール50mL、12°Cおよび氷約30g、約10cm3サイズ/個をジョッキ容積150mL中に添加した。ジョッキに添加して約5分間経過後、以下のスコアに従って、訓練されたパネル3名により官能評価を行い、平均点で3~5が適正な範囲○であると判断した。0:氷と共に飲用するとボディの弱さと酸味が目立ち、香味バランスが崩れる。1:氷と共に飲用するとボディの弱さが目立ち、香味バランスが崩れる。2:氷と共に飲用するとボディがやや弱くなり、香味バランスが崩れる。3:氷と共に飲用しても香味バランスが良い4:氷と共に飲用するとボディを感じ、香味バランスが良く、甘さを感じる。5:氷と共に飲用するとボディを感じ、香味バランスが良いが、甘さがやや目立つ。6:氷と共に飲用するとボディは感じるが、甘さが突出しており、香味バランスが崩れる結果は、表1に示される通りであった。乳糖の濃度が17~35gLである場合、氷と共に飲用してもビール特有の香味バランスは適正範囲に維持されていた。試験例2:アセスルファムカリウムを混合した発泡酒麦芽比率25未満麦芽24重量、大麦、および他の成分米、コーン、スターチ、液糖からなる原料を粉砕混合し、50~65°Cで糖化したもろみを調製した。糖化したもろみは濾過し、煮沸工程にて、ホップを添加して、約60分煮沸した。煮沸後約90°Cで熱凝固の沈殿工程を経て、冷却遠心分離して、酵母を添加し、10°Cで約7日間発酵した。発酵液は、更に低温約で-1~0°Cで19日間貯蔵熟成を行った。この貯蔵熟成液を、珪藻土濾過機で濾過し、発泡酒を得た。次に発泡酒全量中、0~320mg/Lとなるようにアセスルファムカリウムを添加した。次に、得られた発泡酒50mL、12°Cおよび氷約30g、約10cm3サイズ/個をジョッキ容積150mL中に添加した。次に、試験例1と同様の手法により、発泡酒の官能評価を行った。結果は、表2に示される通りであった。アセスルファムカリウムの濃度が40~160mgLである場合、氷と共に飲用しても発泡酒特有の香味バランスは適正範囲に維持されていた。試験例3:スクラロースを混合した発泡酒麦芽比率50未満麦芽49重量、大麦、および他の成分米、コーン、スターチ、液糖からなる原料を粉砕混合し、50~65°Cで糖化したもろみを調製した。糖化したもろみは濾過し、煮沸工程にて、ホップを添加して、約70分煮沸した。煮沸後約90°Cで熱凝固の沈殿工程を経て、冷却遠心分離して、酵母を添加し、11°Cで約7日間発酵した。発酵液は、更に低温約-1~0°Cで19日間貯蔵熟成を行った。この貯蔵熟成液を、珪藻土濾過機で濾過し、発泡酒を得た。次に発泡酒全量中、0~160mg/Lとなるようにスクラロースを添加した。次に、得られた発泡酒50mL、12°Cおよびに氷約30g、約10cm3サイズ/個をジョッキ容積150mL中に添加した。次に、試験例1と同様の手法により、発泡酒の官能評価を行った。結果は、表3に示される通りであった。スクラロースの濃度が32~80mgLである場合、氷と共に飲用しても発泡酒特有の香味バランスは適正範囲に維持されていた。