感熱製品の運搬のための運搬車への深冷液体の供給を管理するための方法であり、前記運搬車は、製品に冷気を伝達するための深冷液体を用いる方法を実行し、前記方法は、前記運搬車の内部に配置される熱-交換器システム3の内部に前記液体を送るいわゆる間接噴射方法でありその方法においてそれが蒸発し、前記製品への冷たさの伝達は前記熱-交換器の冷たい壁と製品の周囲の空気との間の交換によって達成される方法であって、前記交換システムは、以下の手段を備えることによって深冷液体が供給される:-常態では閉鎖する、前記交換システムの上流に配置される上流オールオワナッシングバルブ1;-常態では開放する、前記交換システムの下流に配置されるプロポーショナルアナログバルブ10;-常態では開放する、前記アナログバルブ10の下流に配置される下流オールオワナッシングバルブ11感熱製品の運搬のための運搬車への深冷液体の供給を管理するための方法。感熱製品の運搬のための運搬車への深冷液体の供給を管理するための装置であり、前記運搬車は、製品に冷気を伝達するための深冷液体を用いる方法を実行し、前記方法は、前記運搬車の内部に配置される熱-交換器システム3の内部に前記液体を送るいわゆる間接噴射方法でありその方法においてそれが蒸発し、前記製品への冷たさの伝達は前記熱-交換器の冷たい壁と製品の周囲の空気との間の交換によって達成される装置であって:それは、-常態では閉鎖し、前記交換システムの上流に配置される上流オールオワナッシングバルブ1と、-常態では開放し、前記交換システムの下流に配置されるプロポーショナルアナログバルブ10と、-常態では開放し、前記アナログバルブの下流に配置される下流オールオワナッシングバルブ11とを備える感熱製品の運搬のための運搬車への深冷液体の供給を管理するための装置。