麺製造時に作る原材料の小麦粉に糠を混合したものを特徴とする糠を混ぜた中華麺。麺製造時に作る原材料の小麦粉に糠を混ぜたミックス粉。小麦粉だけで作った中華麺は、栄養バランスがなく、カロリー過剰摂取となってしい、気軽に食するには抵抗がある。本発明は、上記の問題を解決するものである。第一発明は糠を原料に混ぜることにより、小麦粉だけで作った麺にはない豊富な食物繊維やビタミン、ミネラルが中華麺を食する事で補うことが出来る。また第二発明は、糠を原料に混ぜることにより、糠に含まれるオリザノールがコレステロールの吸収を抑える作用があるので、健康保持にも繋がる。以上を特徴とする糠を混ぜた中華麺である。第一発明、また第二発明によれば、中華麺の原料の小麦粉に糠を混ぜることで、豊富な食物繊維やビタミン、ミネラルを摂取し、コレステロールの吸収を抑え、気軽に食することができる。また、便通も良くなり、健康維持、促進に貢献できる。イ中華麺の原料となる小麦粉に糠をバランスよく混ぜるために、小麦粉と糠のミックス粉を作る。ロミックス方法は、両原料をミキサーに投入し、45秒の混合回転することでミックス粉状態となる。ハミックス粉状態になった原料にかん水を入れ、中華麺に製麺する。中華麺の原料となる小麦粉に糠を混ぜてミキサーで45秒の混合回転をし、ミックス粉を作る。ミックス粉にかん水を入れ、団子状にし、25°Cの室温で45分間熟成する。その後製麺機に入れて製麺し、5°Cの室温で24~30時間熟成する。