単離された形態または混合物としてのオメガ-3多価不飽和脂肪酸またはそのエステルを、それらを含有する油または混合物から調製するための方法であって、還元剤の存在下での尿素アダクトの沈殿による選択的濃縮のステップを含む方法。多価不飽和脂肪酸が、エイコサペンタエン酸EPAおよびドコサヘキサエン酸DHAならびに対応するエチルエステルである、請求項1に記載の方法。EPAエチルエステルが最低40およびDHAエチルエステルが最低34である、最低含量80のEPAおよびDHAエチルエステル、ならびに最低含量90のオメガ-3酸のエチルエステルを有するオメガ-3多価不飽和酸の混合物が得られる、請求項1または2に記載の方法。還元剤が、水素化ホウ素ナトリウムである、請求項1から3のいずれか一項に記載の方法。水素化ホウ素ナトリウムが、処理される全混合物または油の0.1重量から20重量の範囲の量で使用される、請求項4に記載の方法。水素化ホウ素ナトリウムが、固体形態で添加される、請求項5に記載の方法。水素化物処理が、0°Cから50°Cの範囲の温度で、または溶媒および出発原料として魚油を使用する場合には0°Cから100°Cの範囲の温度で行われる、請求項4から6のいずれか一項に記載の方法。尿素を用いた結晶化が、メタノールまたはエタノール中、任意選択でそれらの混合物および/もしくは水との混合物中で、約1時間から8時間の範囲の時間で0°C~25°Cの温度に混合物を冷却しながら行われる、請求項4から7のいずれか一項に記載の方法。