ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバであって、標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、前記標準食材名称へ前記食材の一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報を記憶する食材重量変換情報記憶手段と、前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示、及び1又は2以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段とを含む、食材栄養価計算サーバ。揚げ料理における調理方法ごとに食材吸油率を記憶する食材吸油率情報記憶手段と、前記食材吸油率情報記憶手段を参照し、前記ユーザ端末から選択された前記調理方法における前記食材栄養価を再計算する食材栄養価再計算手段とを含む、請求項1記載の食材栄養価計算サーバ。料理名、料理説明情報、料理カテゴリー、1又は2以上の前記一般食材名称の計量単位での分量、及び料理で使用される前記食材栄養価から構成される料理情報を保管する料理情報記憶手段と、目的別栄養価摂取推奨値を記憶する目的別栄養価摂取推奨値記憶手段と、前記目的別栄養価摂取推奨値記憶手段から抽出された前記目的別栄養価摂取推奨値と前記料理情報記憶手段に保管されている料理で使用される前記食材栄養価を照合し、前記目的別栄養価摂取推奨値を満たしているかどうかを評価する栄養バランス評価手段とを含む、請求項1または請求項2記載の食材栄養価計算サーバ。ユーザ端末と、該ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバとを備えた食材栄養価計算システムであって、前記食材栄養価計算サーバは、標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、前記標準食材名称へ前記食材の一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報記憶手段と、前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示、及び1又は2以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段とを含み、前記ユーザ端末は、前記ユーザ端末からユーザが入力した文字列をもとに、前記食材名称変換辞書情報記憶手段から前記一般食材名称の候補リストを抽出して表示する一般食材名称候補リスト自動表示手段とを含む、食材栄養価計算システム。ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算プログラムであって、前記ユーザ端末から一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、標準食材名称へ食材の前記一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称から前記標準食材名称への変換処理と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報を記憶する食材重量変換情報記憶手段及び前記標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価の算出処理と、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示処理と、1又は2以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の合算及び表示処理とを、コンピュータに実行させる食材栄養価計算プログラム。従来の食事バランス表示システムにおいて、料理で使用される食材栄養価の表示は、カレーライス、親子丼といった一般的な料理名ごとに表記されているだけで、例えば野菜たっぷりのシーフードカレーや玉ねぎの替わりにネギを使った親子丼など、ユーザが考案した料理で使用される食材栄養価を算出し、その食材栄養価バランスを評価する手段がなかった。料理で使用される食材栄養価を算出し、食材栄養価バランスを評価する手順は、通常以下の通りとなる。手順1:使用する食材の一般食材名称をもとに、該当する標準食材名称を文部科学省の日本食品標準成分表など公的機関などにより報告された文献から探し出す。手順2:使用する食材の一般的に利用されている計量単位での分量を重量gに変換する。例:人参1本⇒170g、みりん1カップ⇒220g、重量変換時は、使用する食材の廃棄率野菜なら皮や芯、魚であれば骨などの廃棄する部分の割合を考慮して計算する例えば人参の廃棄率が10の場合、人参1本の可食部重量=170gx0.9=153gとなる。手順3:手順1で探し出した該当する標準食材名称の手順2により変換された可食部重量における食材栄養価を文献を参照して算出する。手順4:揚げ料理の場合、揚げ油を食材が吸収することによりカロリーなどの食材栄養価が変わるため、天ぷら、唐揚げなどの調理方法ごとの食材吸油率を考慮して、手順3で算出した食材栄養価に油の食材栄養価を加算して、食材栄養価を再計算する。手順5:前記手順1~手順4によって、算出した食材ごとの食材栄養価を料理の単位で合算し、厚生労働省の日本人の食事摂取基準、日本糖尿病学会の糖尿病治療ガイドなど公的機関の文献を参考にして、ダイエット対策、糖尿病対策、妊婦向け、幼児向けなど目的別に栄養価摂取推奨値を満たしているかどうかの栄養バランス評価をおこなう。従来は、これらの手順をほとんど手作業でおこなう必要があり、また各種文献を閲覧して食材栄養価を評価することは、栄養学などの専門知識を有する必要があった。さらに、これらの手順を、通信ネットワークを使用してオンラインで自動計算処理し、ユーザ間で共有できる仕組みは無かった。また、文部科学省の日本食品標準成分表など、公的機関などにより報告された文献は栄養士などの専門知識を有する専門家を意識して提供されているものであり、記載されている標準食材名称は、例えばスーパーなどの小売店の店頭に並ぶ食材に表記されるような、一般的に広く認知され使用されている一般食材名称と異なるため、一般ユーザが該当する食材を文献の中から探し出すことに手間を要した。また、食材栄養価は、文献では可食部重量g単位での表記となっているため、一般的に利用されている計量単位での分量例:人参1本を、食材ごとに廃棄率を考慮して可食部重量例:153gに換算していく手間がかかった。本発明は、上記の手順1~手順5が示す従来の煩雑な手順の問題を解決すべく、データベースなどのコンピュータ技術、通信ネットワークと、Webブラウザ技術による使いやすい入力インタフェースなどを組み合わせることにより、栄養学などの専門知識を有するユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザでも、煩わしい作業を強いることなく、料理で使用する食材の分量の食材栄養価を自動計算及び表示するとともに、栄養バランス評価を容易におこなえるようにすることによって、各ユーザへの目的ダイエット対策、糖尿病対策、妊婦向け、幼児向けなど別の栄養バランスのとれた料理情報の提供及びユーザ間での共有を目的とする。本発明の食材栄養価計算サーバは、ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバであって、標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、前記標準食材名称へ前記食材の一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報を記憶する食材重量変換情報記憶手段と、前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示、及び1又は2以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段とを含む。上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価を容易に提供することができるようになる。上記の食材栄養価計算サーバでは、揚げ料理における調理方法ごとに食材吸油率を記憶する食材吸油率情報記憶手段と、前記食材吸油率情報記憶手段を参照し、前記ユーザ端末から選択された前記調理方法における前記食材栄養価を再計算する食材栄養価再計算手段とを含む構成とされていてもよい。上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、揚げ料理における調理方法ごとにも、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価を容易に提供することができるようになる。上記の食材栄養価計算サーバでは、料理名、料理説明情報、料理カテゴリー、1又は2以上の前記一般食材名称の計量単位での分量、及び前記食材栄養価から構成される料理情報を保管する料理情報記憶手段と、目的別栄養価摂取推奨値を記憶する目的別栄養価摂取推奨値記憶手段と、前記目的別栄養価摂取推奨値記憶手段から抽出された前記目的別栄養価摂取推奨値と前記料理情報記憶手段に保管されている前記食材栄養価を照合し、前記目的別栄養価摂取推奨値を満たしているかどうかを評価する栄養バランス評価手段とを含む構成とされていてもよい。上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の栄養バランス評価結果を容易に提供することができるようになる。また、本発明の食材栄養価計算システムは、ユーザ端末と、該ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバとを備えた食材栄養価計算システムであって、前記食材栄養価計算サーバは、標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、前記標準食材名称へ前記食材の一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報記憶手段と、前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示、及び1又は2以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段とを含み、前記ユーザ端末は、前記ユーザ端末からユーザが入力した文字列をもとに、前記食材名称変換辞書情報記憶手段から前記一般食材名称の候補リストを抽出して表示する一般食材名称候補リスト自動表示手段とを含む。上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の栄養バランス評価結果を容易に提供することができるようになるとともに、ユーザがユーザ端末から入力した文字列をもとに一般食材名称候補リストを自動表示させることにより、ユーザが容易に目的とする一般食材名称の入力ができるようになる。本発明の食材栄養価計算プログラムは、ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算プログラムであって、前記ユーザ端末から一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、標準食材名称へ食材の前記一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称から前記標準食材名称への変換処理と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報を記憶する食材重量変換情報記憶手段及び前記標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価の算出処理と、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示処理と、1又は2以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の合算及び表示処理とを、コンピュータに実行させるためのものである。本発明の食材栄養価計算サーバ、食材栄養価計算システム、及び食材栄養価計算プログラムによれば、栄養学などの専門知識を有する専門家ユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザであっても、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の算出が可能となり、また、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価が容易に出来るようになり、ダイエット、糖尿病、貧血、便秘、高中性脂肪、骨粗しょう症、メタボリックシンドローム、高血圧、高コレステロールなどの対策や、妊婦、幼児、小学生など向けの目的別に利用することによって、自分自身や家族の日々の食生活の改善に役立てることができるため、本発明の意義は極めて大きく、人類の健康に貢献するものである。図1は、本発明の一実施の形態における食材栄養価計算システム100の構成の例を示すブロック図である。図1に示すように、食材栄養価計算システム100は、食材栄養価計算サーバ10と、ユーザ端末31~3NNは任意の正の整数、及び管理者端末21~2NNは任意の正の整数とを含む。食材栄養価計算サーバ10、ユーザ端末31~3N、及び管理者端末21~2Nは、それぞれインターネットなどの通信ネットワーク40によって接続されている。食材栄養価計算サーバ10は、本システムのシステム管理者によって管理され、例えばWWWサーバ、データベースサーバなどの情報処理装置によって構成される。なお、本例の食材栄養価計算サーバ10は、SNSSocialNetworkingServiceを提供するための各種の機能を有しており、複数のユーザ同士がそれぞれ自己のユーザ端末31~3Nを利用して通信ネットワーク40を介してコミュニケーションを図るためのコミュニケーションサイトSNSサイトを提供するサーバであるものとする。食材栄養価計算サーバ10は、文部科学省の日本食品標準成分表など、公的機関などにより報告された文献による食材栄養価データに基づいて設定された食材の廃棄率及び重量ごとの食材栄養価を記憶する食材栄養価データベース11図7参照と、食材栄養価データベース11に記憶されている公的機関などにより使用される標準食材名称へ、一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書データベース12図8参照と、口に入れる可食部重量の食材栄養価を算出するために食材栄養価データベース11に記憶されている食材の廃棄率を参照し、ユーザ端末31~3Nからユーザにより入力された一般食材名称及び計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換データベース13図9参照と、天ぷら、唐揚げなどの揚げ料理の調理方法ごとの食材吸油率を考慮して食材栄養価を再計算するための食材吸油率データベース14図10参照と、ユーザによって入力された料理名、料理説明情報料理の説明文、調理手順、料理の画像情報など、料理カテゴリーごはんもの、お肉のおかず、サラダなど、1又は2以上の一般食材名称の計量単位での分量、及び料理で使用される食材栄養価から構成される料理情報を保管する料理データベース15図11参照と、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価のための、厚生労働省の日本人の食事摂取基準、日本糖尿病学会の糖尿病治療ガイドなど、公的機関などの報告をもとに料理カテゴリーごとに設定された目的別栄養価摂取推奨値を記憶する目的別栄養価摂取推奨値データベース16図12参照を備えている。ユーザ端末31~3Nは、それぞれ本システムの登録ユーザによって管理され、例えば携帯電話端末やパーソナルコンピュータなどの情報処理装置によって構成される。図2は、本例の食材栄養価計算システム100における食材栄養価自動計算処理及びその結果の表示の例を示すフローチャートである。ここでは、ユーザが管理するユーザ端末31~3Nからの要求に応じて、食材栄養価を自動計算した結果を表示し、料理情報の登録も可能とする。ユーザは、ユーザ端末31~3Nから、食材栄養価自動計算画面図4参照を表示しステップS101、一般食材名称入力フィールド図4の101に一般食材名称の入力を開始するステップS102と、Webブラウザが提供するオートコンプリート機能などのキーボードからの入力補助機能と、食材名称変換辞書データベース12の連携により、入力された文字列からユーザが求める一般食材名称候補リストが表示図4の102される。ひらがな入力をしても漢字などの一般食材名称も候補となるように、対応するひらがなを食材名称変換辞書データベース12にあらかじめ登録しておくことにより、例えば、とりと入力するととりで始まる鶏もも肉、鶏手羽先などが一般食材名候補リストに表示図4の102されるため、簡単に目的とする一般食材名称の入力が可能となる。自動表示された一般食材名称候補リスト図4の102から希望する一般食材名称を選択するステップS103と、食材名称変換辞書データベース12に格納されている標準食材名称に紐付けされた一般食材名称が入力される図4の102から選択された一般食材名称がそのまま図5の101に入力されると共に、一般食材名称ごとに食材重量変換データベース13に格納されている本、cmなどの計量単位が表示図5の105されるステップS104。最も標準的に多く利用されている計量単位がデフォルト初期値として自動表示されるが、ユーザが他の計量単位を選択することもできる図5の106の部分をクリックすると食材の計量単位の候補がプルダウン表示され、その中から選択することもできる。表示された計量単位図5の105にもとづいて、ユーザが、例えばアスパラガスであれば3本というように、分量の数値を図5の104のフィールドに入力するステップS105ことにより、一般食材名称、計量単位、及び分量が特定されることにより、食材重量変換データベース13を参照し分量例:3本が重量例:67.5gに変換されて表示される図5の109と共に、食材栄養価データベース11図7を参照し食材栄養価が自動計算され表示図5の110されるステップS106。分量例:3本から自動変換される重量例:67.5gは、食材栄養価データベース11に設定された食材の廃棄率を参照し、皮や芯などの廃棄部分の重量を除いた可食部重量が食材栄養価とともに表示される。また、食材栄養価明細計算ボタン図5の112をクリックすることにより、図6に示すようにさらに詳しい食材栄養価明細表示も可能とする。食材栄養価データベース11に格納されている公的機関などにより使用される標準食材名称へ、一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書データベース12図8参照を利用することにより、専門知識がなくでも、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、容易に一般食材名称から食材栄養価計算が可能となる。例えば、公的機関などにより使用される標準食材名称と一般食材名称の変換辞書例を以下に示す。例このようにして、食材名称変換辞書データベース12図8参照を参照することにより、一般食材名称図5の101ごとに、それぞれの計量単位例:枚、本、個、匹などでの分量を入力するだけで、可食部重量における食材栄養価の自動計算をおこない、計算結果が表示されるステップS106。図5の108の部分をクリックするとプルダウン表示される唐揚げ、天ぷらなどの揚げ料理の調理方法図5の107を選択ステップS107すると、食材吸油率データベース14図10に格納されている食材吸油率をもとに、食材が吸収する揚げ油の重量を食材栄養価に加算して再計算し、食材栄養価計算結果に反映されて表示されるステップS108。さらに、食材を追加して入力したい場合図2のステップS109、図4の101の次の行に表示される一般食材名称入力フィールドにカーソルを移動させ、ステップS102以降の手順を同様に繰り返しておこなう。これらのステップS102以降の手順を繰り返すことによって、入力された食材の分量の食材栄養価は食材ごとに自動計算され、さらにその料理を食べる人数何人分の料理かを入力図5の103参照した場合ステップS110、図5の111及び図6のように一人当たりの食材栄養価の自動計算及び表示ステップS111も可能とする。これらの手順にて、ユーザによって入力された一般食材名称の計量単位での分量及び自動計算された食材栄養価を含む料理情報を、料理データベース15に登録ステップS112する。図3は、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価処理の例を示すフローチャートである。ここでは、管理者が管理する管理者端末21~2Nからの要求に応じて、料理で使用される食材栄養価を栄養バランス評価した結果を表示する。管理者は、管理者端末21~2Nから、管理画面内の栄養バランス評価指示画面を表示すると、料理データベース15に保管されている料理名がリスト表示されるステップS201。リスト表示された料理名から栄養バランス評価をする料理名を選択するステップS202と、料理データベース15及び食材栄養価データベース11を参照し、選択された料理で使用される食材栄養価に対して、該当する料理カテゴリーごはんもの、お肉のおかず、サラダなどごとにあらかじめ設定された目的別栄養価摂取推奨値データベース16に格納されている目的別栄養価摂取推奨値図12参照を満たしているかどうかの栄養バランス評価処理がおこなわれるステップS203。選択した料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価結果は管理者端末21~2Nに表示されるとともに、料理データベース15に登録されるステップS204。他にも栄養バランス評価対象となる料理がある場合ステップS205は、ステップS202以降の処理を同様に繰り返しおこなう。栄養価摂取推奨値は、厚生労働省の日本人の食事摂取基準、日本糖尿病学会の糖尿病治療ガイドなど、公的機関や各種専門学会などによって報告されたに栄養学や予防医学に基づいた健康のための食事摂取に関する文献をもとに、管理栄養士などの栄養学及び予防医学の専門家監修のもと、料理カテゴリーごはんもの、お肉のおかず、サラダなどごとにあらかじめ設定しておく図12参照。料理データベース15に登録された料理情報は、他のユーザ端末31~3Nからインターネットなどの通信ネットワーク40を介しての閲覧を可能とする。図13の例が示すように、料理情報図13の113、栄養バランス評価結果とともに食材栄養価図13の114が表示される。以上に説明したように、食材栄養価計算システム100では、栄養学などの専門知識を有する専門家ユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザであっても、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の算出が可能となり、また、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価が容易に出来るようになり、ダイエット、糖尿病、貧血、便秘、高中性脂肪、骨粗しょう症、メタボリックシンドローム、高血圧、高コレステロールなどの対策や、妊婦、幼児、小学生など向けの目的別に利用することによって、自分自身や家族の日々の食生活の改善に役立てることができるため、有用である。