食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;前記食品プラットフォームを前記プラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、前記食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、前記蒸気出口は、前記食品プラットフォームが前記食物蒸し位置にあるときに蒸気を前記食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む、食品を蒸すための装置。前記食品プラットフォームは、前記食物蒸し位置にあるときに略水平である、請求項1に記載の装置。前記食品プラットフォームは、前記食物蒸し位置から少なくとも180度枢動可能である、請求項1に記載の装置。前記食物蒸し位置は、前記食物取り出し位置から概ね135度オフセットされている、請求項1に記載の装置。前記食品プラットフォームは、蒸気を前記食品プラットフォームを通じて前記食品上に方向付ける蒸しドームを含む、請求項1に記載の装置。前記蒸しドームは、蒸気を実質的に均一にバン片上に方向付けるようにサイズ決めされている、請求項5に記載の装置。前記食品プラットフォームは、第1の開口および第2の開口を含み、前記第1の開口および前記第2の開口は、開放されたクラムシェル容器を前記第1の開口および前記第2の開口上に載置することができるように構成されている、請求項1に記載の装置。前記プラットフォーム支持体は、前記装置をテーブル上面に隣接して装着するか、前記テーブル上面に装着するか、前記テーブル上面上に載置することを可能にする複数のプラットフォームマウントを含む、請求項1に記載の装置。カバーをさらに含み、前記カバーは、前記食品プラットフォームと協働的に係合してキャビティを画成し、前記キャビティは、前記装置が前記食物蒸し位置にあるときに蒸気を前記キャビティ内に実質的に保持するシールを含む、請求項1に記載の装置。前記プラットフォームヒンジの反対側で前記カバーを前記プラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジをさらに含む、請求項9に記載の装置。前記カバーを前記プラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジをさらに含み、前記カバーヒンジは、前記プラットフォームヒンジに隣接し、前記カバーヒンジは、前記プラットフォームヒンジに対して略平行である、請求項9に記載の装置。前記カバーは、前記カバーを左部分と右部分とに分割する2つのパーティションをさらに含み、前記左部分および前記右部分は、概ね同じサイズであり、前記2つのパーティションは、開放された容器を前記カバー上に配置するために用いられる、請求項11に記載の装置。前記食品プラットフォームは、蒸気透過材料を含む食物蒸しパネルを含む、請求項1に記載の装置。前記食物蒸しパネルは、蒸気を前記食品プラットフォームを通じて前記食品上に方向付ける蒸しドームを含む、請求項13に記載の装置。蒸し調理が完了したときに視覚的信号を提供するLEDインジケータライトをさらに含む、請求項1に記載の装置。蒸し調理が完了したときに音声信号を提供する可聴信号インジケータをさらに含む、請求項1に記載の装置。食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;前記食品プラットフォームを前記プラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、前記食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、前記蒸気出口は、前記食品プラットフォームが前記食物蒸し位置にあるときに蒸気を前記食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む装置を提供するステップと;前記食品プラットフォームを前記食物蒸し位置に配置するステップと;食品を前記食品プラットフォーム上に載置するステップと;前記食品を本質的に蒸すために十分な期間、蒸気を前記蒸気源から前記蒸気出口を通じて前記食品上に方向付けるステップと;容器を前記食品上に載置するステップと;前記食品プラットフォームを前記食物蒸し位置から前記食物取り出し位置に回転させ、前記食品を前記食品プラットフォームから前記容器に移動させるステップと;を含む、蒸された食品を製造する方法。前記食物取り出し位置は、前記食物蒸し位置から概ね135度オフセットされている、請求項17に記載の方法。前記食品を本質的に蒸すために十分な前記期間は、概ね12秒である、請求項17に記載の方法。前記食品が本質的に蒸されたことを合図するステップをさらに含む、請求項17に記載の方法。カバーを提供するステップであって、前記カバーは、前記カバーを前記プラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジを含み、前記カバーは、開放位置と閉鎖位置との間で移動可能である、ステップと;前記カバーを前記開放位置に移動させ、食品を前記食品プラットフォーム上に載置することを可能にするステップと;前記カバーを前記閉鎖位置に移動させてキャビティを画成し、前記キャビティは、前記食品を含むとともに蒸気を少なくとも実質的に保持するように構成されている、ステップと;蒸気が前記蒸気源から方向付けられた後、前記カバーを前記開放位置に移動させ、前記食品プラットフォームを前記食物蒸し位置から前記食物取り出し位置に移動させることを可能にするステップと;をさらに含む、請求項15に記載の方法。食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;前記食品プラットフォームを前記プラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、前記食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、前記蒸気出口は、前記食品プラットフォームが前記食物蒸し位置にあるときに蒸気を前記食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む装置を提供するステップと;カバーを提供するステップであって、前記カバーは、前記カバーを左部分と右部分とに分割する2つのパーティションを含み、前記カバーを前記プラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジをさらに含み、前記カバーは、開放位置と閉鎖位置との間で移動可能であり、前記カバーヒンジは、前記プラットフォームヒンジに隣接する、ステップと;前記食品プラットフォームを前記食物蒸し位置に配置するステップと;前記カバーを開放するステップと;食品を前記食品プラットフォーム上に載置するステップと;前記食品が前記食品プラットフォーム上に載置された後、前記カバーを閉鎖するステップと;前記食品を本質的に蒸すために十分な期間、蒸気を前記蒸気源から前記蒸気出口を通じて前記食品上に方向付けるステップと;蒸気が前記食品上に方向付けられた後、前記カバーを開放するステップと;開放された容器を前記カバー上の前記パーティション上に載置するステップと;前記食品プラットフォームを前記食物蒸し位置から前記食物取り出し位置に回転させ、前記食品を前記食品プラットフォームから前記容器に移動させるステップと;を含む、蒸された食品を製造する方法。食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;前記食品プラットフォームを前記プラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、前記食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、前記蒸気出口は、前記食品プラットフォームが前記食物蒸し位置にあるときに蒸気を前記食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む装置を提供するステップと;蒸された食品を前記食物蒸し位置にある前記食品プラットフォーム上に提供するステップと;容器を前記食品上に載置するステップと;前記食品プラットフォームを前記食物蒸し位置から前記食物取り出し位置に回転させ、前記食品を前記食品プラットフォームから前記容器に移動させるステップと;を含む、蒸された食品を移動させる方法。0003このため、蒸された食品が装置から速やかに触れることなく取り出されるように適合された食物蒸し装置に対するニーズが存在する。好ましくは、装置は、蒸された食品が装置から作業面上の容器に触れることなく移動されるように適合されているべきである。0004本発明の一態様によれば、食品を蒸すための装置が提供される。食品を蒸すための装置は、食品プラットフォームと、プラットフォーム支持体と、食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと、蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源とを含む。0005本発明の別の態様において、食品プラットフォームは、食物蒸し位置にあるときに略水平である。食品プラットフォームは、食物蒸し位置から少なくとも180度枢動可能であってもよい。一実施形態において、食物蒸し位置は、食物取り出し位置から概ね135度オフセットされている。0006食品プラットフォームは、蒸気を食品プラットフォームを通じて食品上に方向付ける蒸しドームを含んでもよい。典型的には、蒸しドームは、蒸気を実質的に均一にバン片上に方向付けるようにサイズ決めされている。0007本発明の別の態様において、食品プラットフォームは、第1の開口および第2の開口を含み、第1の開口および第2の開口は、開放されたクラムシェル容器を第1の開口および第2の開口上に載置することができるように構成されている。0008一実施形態において、プラットフォーム支持体は、装置をテーブル上面に隣接して装着するか、テーブル上面に装着するか、テーブル上面上に載置することを可能にする複数のプラットフォームマウントを含む。0009一実施形態において、装置は、カバーを含み、カバーは、食品プラットフォームと協働的に係合してキャビティを画成し、キャビティは、装置が食物蒸し位置にあるときに蒸気をキャビティ内に実質的に保持するシールを含む。カバーは、プラットフォームヒンジの反対側でカバーをプラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジを含んでもよい。代替として、カバーヒンジは、プラットフォームヒンジと同じ側でカバーをプラットフォーム支持体に接続してもよい。カバーヒンジは、プラットフォームヒンジに対して隣接するとともに略平行であってもよい。0010別の実施形態において、カバーは、カバーを左部分と右部分とに分割する2つのパーティションを含み、左部分および右部分は、概ね同じサイズである。2つのパーティションは、開放された容器をカバー上に配置するために用いることが可能である。0011別の実施形態において、食品プラットフォームは、蒸気透過材料を含む食物蒸しパネルを含む。食物蒸しパネルは、蒸気を食品プラットフォームを通じて食品上に方向付ける蒸しドームを含んでもよい。0012別の実施形態によれば、装置は、インジケータを含む。インジケータは、LEDインジケータライトであってもよい。代替として、インジケータは、可聴信号インジケータであってもよい。また、装置は、LEDインジケータライトと可聴信号インジケータとの両方を含んでもよい。0013本発明の別の態様において、蒸された食品を製造する方法が提供される。本方法は、食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む、食物を蒸すための装置を提供するステップを含む。食品プラットフォームを食物蒸し位置に配置する。食品を食品プラットフォーム上に載置する。食品を少なくとも実質的に蒸すために十分な期間、蒸気を蒸気源から蒸気出口を通じて食品上に方向付ける。例えばクラムシェル板紙容器であってもよい食物容器を食品上に載置する。食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に回転させ、食品を食品プラットフォームから容器に移動させる。0014本方法の一態様において、食物取り出し位置は、食物蒸し位置から概ね135度オフセットされている。0015別の実施形態において、食品を少なくとも実質的に蒸すために十分な期間は、概ね12秒である。0016本方法は、食品の蒸し調理が少なくとも実質的に完了したことを合図するステップをさらに含んでもよい。0017さらなる実施形態において、開放位置と閉鎖位置との間で移動可能なカバーが備えられる。カバーを開放位置に移動させ、食品を食品プラットフォーム上に載置することを可能にする。次いで、カバーを閉鎖位置に移動させてキャビティを画成し、キャビティは、食品を含むとともに蒸気を少なくとも実質的に保持するように構成されている。蒸気が蒸気源から方向付けられた後、カバーを開放位置に移動させ、食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に移動させることを可能にする。0018本発明の別の実施形態において、蒸された食品を製造する方法が提供される。この方法は、食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む装置を提供するステップを含む。カバーが備えられる。カバーは、カバーを左部分と右部分とに分割する2つのパーティションと、カバーをプラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジとを含む。カバーは、開放位置と閉鎖位置との間で移動可能であり、カバーヒンジは、プラットフォームヒンジに対して隣接するとともに概ね平行である。食品プラットフォームを食物蒸し位置に配置する。カバーを開放し、食品を食品プラットフォーム上に載置する。続いて、カバーを閉鎖し、食品を本質的に蒸すために十分な期間、蒸気を蒸気源から蒸気出口を通じて食品上に方向付ける。次いで、カバーを開放し、開放された容器をカバー上のパーティション上に載置する。食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に回転させ、食品を食品プラットフォームからカバー上の容器に移動させる。0019本発明の別の態様において、蒸された食品を移動させる方法が提供される。本方法は、食品プラットフォームと、プラットフォーム支持体と、食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと、蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源とを含む装置を提供するステップを含む。食品を蒸して、蒸された食品を食物蒸し位置にある食品プラットフォーム上に提供する。例えばクラムシェル型食物容器であってもよい容器を食品上に載置する。食品を蒸し、次いで、食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に回転させ、蒸された食品を食品プラットフォームから容器に移動させる。0035卓上用食品蒸し器、それらを用いて食品を蒸すための方法、および蒸された食品を移動させるための方法をこのセクションにおいて説明する。0036図面を一般に参照して、食品を速やかに蒸し、取り出し、装置10から作業面に移動させるように適合された卓上用食物蒸し装置10を説明する。特に、蒸し装置10の構造および機能、ならびに装置を用いる方法を説明するため、様々な配向における蒸し装置10を示す。0037図1~図6に示すように、蒸し装置10は、食品プラットフォーム14を支持するプラットフォーム支持体12を含む。食品プラットフォーム14は、図7において詳細に別途示す。食品プラットフォーム14は、典型的には、本質的に矩形状である。食品プラットフォーム14には、蒸しドーム18aおよび18bを有する蒸気透過パネル16が取り付けられている。蒸気透過パネル16は、蒸される食品を蒸しドーム18aおよび18b上に支持するように適合されている。蒸しドーム18aおよび18bは、上に載置された食品を受けるように適合されている。典型的には、蒸しドーム18aおよび18bは、バンクラウンまたはヒールなどの食品に実質的に均一に蒸気を方向付けるようにサイズ決めされている。0038図8において詳細に別途示す蒸気透過パネル16は、シリコーン、ナイロン、または金属を含むがそれらに限定されない、比較的低い熱伝導率および比較的高い温度抵抗を有するのが好ましいいずれかの好適な蒸気透過材料で形成されてもよく、蒸気を容易に通過させることができるようにメッシュまたはスクリーンの形態であってもよい。0039蒸気透過パネル16は、耐熱性接着剤または機械式締結器の適用を含むがそれらに限定されない、いずれかの好適な方法で食品プラットフォーム14に取り付けてもよい。0040食品プラットフォーム14は、プラットフォームヒンジ20を介してプラットフォーム支持体12に接続されている。プラットフォームヒンジ20は、食品プラットフォーム14をプラットフォーム支持体12に取り付ける、プラットフォームヒンジブラケット24に装着された少なくとも1つのプラットフォームヒンジ取付体22を含む。プラットフォームヒンジ20により、オペレータがプラットフォームハンドル26を用いて矢印Lの方向に本質的に水平な軸心を中心に食品プラットフォーム14を回転させることができる。典型的には、プラットフォームヒンジ20により、本質的に水平な軸心を中心に少なくとも180度食品プラットフォーム14を回転させることができる。0041図1に示すように、食品プラットフォーム14がプラットフォーム支持体12と実質的に係合しているとき、食品プラットフォーム14は、食物蒸し位置にある。典型的には、食品プラットフォーム14は、食物蒸し位置にあるときに略水平である。図4に示すように、食品プラットフォーム14が回転してプラットフォーム支持体12から係合解除されているとき、食品プラットフォーム14は、食物取り出し位置にある。典型的には、食品プラットフォーム14は、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で少なくとも約180度回転させることが可能である。典型的には、食物取り出し位置は、食物蒸し位置から概ね少なくとも135度オフセットされている。0042蒸し装置10は、さらに、カバー28を含む。カバー28は、図9において詳細に別途示す。カバー28は、カバーヒンジ30を介してプラットフォーム支持体12に接続されている。カバーヒンジ30は、カバーヒンジブラケット34に装着された少なくとも1つのカバーヒンジ取付体32を含み、カバー28をプラットフォーム支持体12に取り付けるように機能する。図2に示すように、カバー28が閉鎖位置にあるとき、カバー28は、食品プラットフォーム14を本質的に覆ってキャビティ36を形成する。典型的には、カバー28は、本質的に矩形状であり、食品プラットフォーム14と概ね同じ幅および長さを有する。カバーヒンジ30により、カバー28を開放し、食品プラットフォーム14を露出させることができる。カバーヒンジ30により、オペレータがカバーハンドル38を用いて本質的に水平な軸心を中心にカバー28を回転させることができる。カバーヒンジ30により、矢印Kの方向に本質的に水平な軸心を中心に少なくとも90度カバー28を回転させることができる。典型的には、カバーヒンジ30により、本質的に水平な軸心を中心に少なくとも135度カバー28を回転させ、プラットフォームヒンジ20を介して食品プラットフォーム14を回転させるためのクリアランスを提供することができる。0043カバーヒンジ30は、典型的には、プラットフォームヒンジ20が食品プラットフォーム14をプラットフォーム支持体12に取り付けるのとは異なる側において、カバー28をプラットフォーム支持体12に取り付ける。カバーヒンジ30は、食品プラットフォーム14とは異なる方向に回転するように、カバー28をプラットフォーム支持体12に取り付けることが可能である。典型的には、カバーヒンジ30は、食品プラットフォーム14とは反対の方向に回転するように、カバー28をプラットフォーム支持体12に取り付ける。図1に示すように、食品プラットフォーム14は、左に向かって反時計回りに回転し、カバー28は、右に向かって時計回りに回転する。0044任意選択的に、プラットフォームヒンジ取付体22およびカバーヒンジ取付体32は、ヒンジブラケット間で相互交換可能に、プラットフォームヒンジブラケット24またはカバーヒンジブラケット34のいずれかに選択的に装着されるように適合されている。好ましくは、プラットフォームヒンジ取付体22は、プラットフォームヒンジブラケット24またはカバーヒンジブラケット34のいずれかに接続することが可能であり、カバーヒンジ取付体32は、プラットフォームヒンジブラケット24またはカバーヒンジブラケット34のいずれかに装着することが可能である。食品プラットフォーム14は、左に枢動する配向か右に枢動する配向のいずれかに据えられ、食品プラットフォーム14が好ましい動作モードによって時計回りまたは反時計回りのいずれかの方向に回転できるようにし、右利きおよび左利きの両方の人間であるオペレータの便宜を図っている。カバー28は、左に枢動する配向か右に枢動する配向のいずれかに据えられ、カバー28が好ましい動作モードによって時計回りまたは反時計回りのいずれかの方向に回転できるようにしている。0045カバー28は、左に枢動する配向か右に枢動する配向において蒸し装置10の前からアクセス可能なようにカバーハンドル38を適切な角部に取り付けることを可能にする、隣接する角部に一つおきにハンドルマウント42aおよび42bを含む。図7に示すように、食品プラットフォーム14は、さらに、左に枢動する配向か右に枢動する配向において蒸し装置10の前からアクセス可能なようにプラットフォームハンドル26を適切な角部に取り付けることを可能にする、隣接する角部における同様の代替のハンドルマウント40aおよび40bを含む。図6は、食品プラットフォーム14およびカバー28が取り外された状態のプラットフォーム支持体12の図であり、食品プラットフォーム14およびカバー28の各々が所望によりヒンジブラケット24またはヒンジブラケット34のいずれかに装着されるように整えられている。0046蒸し装置10はまた、蒸し装置10を起動するためのボタン44を含む。蒸し装置10はまた、蒸しプロセスがいつ完了するかを示すLEDインジケータ46を含む。蒸し装置はまた、可聴信号を含むがそれに限定されない、蒸し調理が完了することを示す他のいずれかの種類の好適なインジケータを含んでもよい。0047図2は、閉鎖位置にある蒸し装置10を示す。カバー28は、枢動的に回転してプラットフォーム支持体12と係合し、キャビティ36を形成する。好ましくは、カバー28は、蒸し装置10が閉鎖位置にあるとき、プラットフォーム支持体12と協働的に係合して蒸しキャビティ36を形成し、蒸し調理中に蒸気をキャビティ36内に少なくとも実質的に保持する。蒸し調理は、オペレータがボタン44を起動するかまたは他の任意の適切なアクチュエータをトリガすることにより開始される。蒸し調理が開始されると、制御された量の蒸気が蒸気透過パネル16を通じて注入される。典型的には、食品は、蒸しドーム18aおよび18b上に配置され、制御された量の蒸気から蒸される。食品は、蒸されるものならいずれの食品であっても可能である。典型的には、食品は、ヒールHまたはクラウンCなどのバン片である。0048図7に示すように、蒸気源からヒールHおよびクラウンCへの蒸気の通過を可能にするため、食品プラットフォーム14は、それぞれ蒸しドーム18aおよび18bと連通するプラットフォーム開口48aおよび48bを含む。プラットフォーム支持体12は、図4に示すように、それぞれ蒸しドーム18aおよび18bと連通する蒸気出口50aおよび50bを含む。0049任意の好適な蒸気源を蒸気出口50aおよび50bと連通するように構成し、蒸し装置10における食品に注入するための制御された量の蒸気を提供してもよい。各蒸気出口は、自らの蒸気源を有してもよいし、共通の蒸気源を共有してもよい。図2aの概略図を参照すると、共通の蒸気源52は、それぞれの加熱されたシンク54aおよび54bを介して、蒸気出口50aと50bとの両方に蒸気を供給する。他方の加熱されたシンクに水パルスを提供する約0.1秒前に関連付けられた加熱されたシンク54aおよび54bの一方に水パルスを提供するようにソレノイド58aおよび58bに指令するためのマイクロプロセッサ制御システム56が設けられる。かかる交互の水パルスにより、同時の水パルスに比べて、各加熱されたシンクへのより均一な水の投入が促進され、従って、加熱されたシンク54aおよび54bからの蒸気のより均一な量またはショットが促進されることが見出されている。0050図3に示すように、蒸し装置10は、プラットフォーム支持体12、食品プラットフォーム14、およびカバー28を含む。カバー28は、開放位置にあり、クラムシェルボックスBが蒸された食品上に配置され、蒸された食品とともに作業面60に移動される。任意の適切なパッケージを蒸された食品上に載置してよい。典型的には、パッケージは、クラムシェルボックスである。食品を移動させる前に蒸された食品上にパッケージを載置することは、食品が作業面または人間であるオペレータの手に直接触れることを防止することが所望される場合に有益である。作業面は、食品を保持または準備するための任意の適切な面であることが可能である。典型的には、作業面は、概ね水平な面またはテーブルである。0051図4に示すように、蒸し装置10は、プラットフォーム支持体12、食品プラットフォーム14、蒸しドーム18aおよび18b、蒸気出口50aおよび50b、ならびにカバー28を含む。カバー28は、開放位置にある。食品プラットフォーム14は、開放位置で示している。クラムシェルボックスBは、食品プラットフォーム14の食物蒸し位置から食物取り出し位置への回転中に蒸された食品およびクラムシェルボックスBに与えられる回転運動量により作業面60に移動され、作業面60上にある。クラムシェルボックスBは、サンドイッチ材料の切断面Fへの載置を容易にするため、図4~図5に示すように切断面Fが上を向いた状態のバンヒールHおよびクラウンCを収容している。0052図5は、蒸されたバンが作業面60に移動された後の食物蒸し位置における蒸し装置10を示す。蒸し装置10は、別の蒸される食品を受けることが可能である。食品プラットフォーム14は、オペレータがプラットフォームハンドル26を用いて矢印Mの方向に本質的に水平な軸心を中心に回転させることが可能である。0053図6は、プラットフォーム支持体12を示す。プラットフォーム支持体12は、プラットフォームヒンジ20およびカバーヒンジ30を含む。プラットフォームヒンジ20は、プラットフォームヒンジ取付体22およびプラットフォームヒンジブラケット24を含む。カバーヒンジ30は、カバーヒンジ取付体32およびカバーヒンジブラケット34を含む。プラットフォーム支持体12は、所望されるように、食品プラットフォーム14およびカバー28の各々がヒンジ20または30のいずれかに装着されるように整えられている。0054図7は、食品プラットフォーム14を示す。食品プラットフォーム14は、図5に示すように蒸しドーム18aおよび18bよりもわずかに大きい、プラットフォーム開口48aおよび48bを含む。プラットフォームヒンジ取付体22は、食品プラットフォーム14を蒸し装置のプラットフォーム支持体に接続するように適合されている。食品プラットフォーム14はまた、プラットフォームハンドル26も含む。プラットフォームハンドル26は、ハンドルマウント40aを介して食品プラットフォーム14に取り付けられている。代替として、プラットフォームハンドル26は、ハンドルマウント40bを介して食品プラットフォーム14に取り付けることも可能である。0055図8は、蒸気透過パネル16を示す。蒸気透過パネル16は、蒸しドーム18aおよび18bを含む。蒸しドーム18aおよび18bは、上に食品を載置することを許容する適切なサイズおよび形状である。典型的には、蒸しドーム18aおよび18bは、ハンバーガーバンよりもわずかに大きく、上にハンバーガーバンを載置することができる。0056図9は、カバー28を示す。カバー28は、ドーム形状であり、カバー28が閉鎖位置にあり食品プラットフォームと係合しているときにキャビティを形成する。カバー28は、典型的には、湾曲したドームである。湾曲したドームにより、水がカバーから蒸された食品上に再び落下することが防止される。これにより、食品の品質が向上し、食品がふやけることが防止される。これは、上に水が滴り落ちるとふやけて品質が低下し易いバンまたは他のパン製品について特に重要である。カバー28は、さらに、カバー28を蒸し装置上でプラットフォーム支持体に取り付けることを可能にするカバーヒンジ取付体32を含む。カバー28は、左に枢動する配向か右に枢動する配向において蒸し装置の前からアクセス可能なようにカバーハンドルを適切な角部に取り付けることを可能にする、隣接する角部における代替のハンドルマウント42aおよび42bを含む。0057別の実施形態において、図10に示すように、食物蒸し装置70が備えられる。食物蒸し装置70は、食品プラットフォーム76の枢動方向に対して概ね直角に、プラットフォーム支持体74から離れるように後方に枢動するように構成されたカバー72を含む。プラットフォーム支持体74は、概ね矩形状であり、幅および長さを有する。カバー72は、プラットフォーム支持体74の幅部分に沿ってプラットフォーム支持体74に取り付けられている。食品プラットフォーム76は、プラットフォーム支持体74の長さ部分に沿ってプラットフォーム支持体74に取り付けられている。食品プラットフォーム76は、カバー72の装着位置を切り替える必要なく、図示のように左に枢動するか右に枢動できるように、2つのヒンジブラケット78aおよび78bのいずれかに装着自在であってもよい。0058別の実施形態において、図11~図14に示すように、食物蒸し装置90が備えられる。食物蒸し装置90は、矢印Nの方向にプラットフォーム支持体94から離れるように枢動するように構成されたカバー92を含む。食品プラットフォーム96は、矢印Oの方向に枢動して開放されるように構成されている。カバー92は、食品プラットフォーム96と同じ方向に枢動して開放される。図11に示すように、カバー92が閉鎖位置にあるとき、カバー92は、食品プラットフォーム96を本質的に覆ってキャビティ97を形成する。プラットフォーム支持体94は、概ね矩形状であり、幅および長さを有する。カバー92は、カバーヒンジ98を介してプラットフォーム支持体94の長さ部分に沿ってプラットフォーム支持体94に取り付けられている。カバーヒンジ98により、オペレータがカバーハンドル100を用いて本質的に水平な軸心を中心にカバー92を回転させることができる。典型的には、カバーヒンジ98により、本質的に水平な軸心を中心に少なくとも180度カバー92を回転させることができる。食品プラットフォーム96は、プラットフォームヒンジ102を介してプラットフォーム支持体94の長さ部分に沿ってプラットフォーム支持体94に取り付けられている。プラットフォームヒンジ102により、オペレータがプラットフォームハンドル104を用いて本質的に水平な軸心を中心に食品プラットフォーム96を回転させることができる。典型的には、プラットフォームヒンジ102により、本質的に水平な軸心を中心に少なくとも180度食品プラットフォーム96を回転させることができる。カバーヒンジ98は、プラットフォームヒンジ102に対して隣接するとともに略平行である。0059蒸し装置90はまた、蒸し装置90を起動するためのボタン106を含む。蒸し装置90はまた、蒸しプロセスがいつ完了するかを示すLEDインジケータ108を含む。蒸し装置はまた、可聴信号を含むがそれに限定されない、蒸し調理が完了することを示す他のいずれかの種類の好適なインジケータを含んでもよい。0060図12~図14に示すように、カバー92は、開放位置にある。食品プラットフォーム96には、蒸しドーム112aおよび112bを有する蒸気透過パネル110が取り付けられている。蒸気透過パネル110は、蒸される食品を蒸しドーム112aおよび112b上に支持するように適合されている。蒸しドーム112aおよび112bは、上に載置された食品を受けるように適合されている。典型的には、蒸しドーム112aおよび112bは、バンクラウンまたはヒールなどの食品に実質的に均一に蒸気を方向付けるようにサイズ決めされている。0061カバー92はまた、パーティション114aおよび114bを含む。パーティション114aおよび114bは、カバー92の長さの概ね中央に配置され、カバー92の幅の一部に亘り延在する。パーティション114aおよび114bは、概ね直線的に編成され、カバー92上に容器を配置できるように構成されている。パーティション114aおよび114bは、カバー92を左部分116と右部分118とに分割する。左部分116は、右部分118と概ね同じサイズである。図13~図14に示すように、開放されたクラムシェル容器Bが、クラムシェル容器Bの底部がパーティション114aおよび114bの一方側にあり、クラムシェル容器Bの上部がパーティション114aおよび114bの他方側にあるように、パーティション114aおよび114b上で構成される。クラムシェルボックスBの底部および上部は、図14に示すように、バンクラウンCおよびヒールHなどの蒸しドーム112aおよび112bからの食品を受け入れるように構成されている。0062本発明の追加の実施形態において、複数の蒸し装置を端と端を付けて、作業空間において直線的に編成された状態で配置することが可能である。かかる編成により、複数の蒸し装置を1つのハウジング内に収容することができる。各蒸し装置は、自らの制御セットを含み、蒸し装置の各々を個別に、またはユニットとして全体的に、操作することが可能である。典型的には、2つの蒸し装置を端と端を付けて、カウンターなどの作業空間において直線的に編成された状態で配置し、1つのハウジング内に収容する。ユーザは、作業空間のいずれかの側から蒸し装置にアクセスすることが可能であり、作業空間のいずれかの側から蒸し装置を操作することができる。0063本発明の別の実施形態において、蒸された食品を製造する方法が提供される。食物蒸し装置が提供される。食物蒸し装置は、食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む。0064食品プラットフォームを食物蒸し位置に配置する。食物蒸し位置にあるとき、食品プラットフォームは、プラットフォーム支持体と実質的に係合している。食物蒸し位置にある食品プラットフォームの例を図1に示す。典型的には、食品プラットフォームは、食物蒸し位置にあるときに略水平である。0065蒸すことが所望される食品を食品プラットフォーム上に載置する。任意の適切な食品を蒸すことが可能である。典型的には、ハンバーガーバンが蒸され、食品プラットフォーム上に載置される。0066食品を本質的に蒸すために十分な期間、蒸気出口を通じて食品上に蒸気を方向付ける。食品を本質的に蒸すために十分な期間は、食品による。典型的なハンバーガーバンまたはパン製品の場合、バンまたはパン製品を本質的に蒸すために十分な期間は、概ね12秒である。いずれかの好適な蒸気源を蒸気出口と連通するように構成することで、食品に注入するための制御された量の蒸気を提供してもよい。複数の蒸気出口がある場合、各蒸気出口は、自らの蒸気源を有してもよいし、共通の蒸気源を共有してもよい。図2aの概略図を参照して、共通の蒸気源52は、それぞれの加熱されたシンク54aおよび54bを介して、蒸気出口50aと50bとの両方に蒸気を供給する。蒸気出口50aおよび50bは、概ね円形である。蒸気出口は、楕円形または円形など、任意の適切な形状であってよい。典型的には、蒸気出口は、円形である。他方の加熱されたシンクに水パルスを提供する約0.1秒前に関連付けられた加熱されたシンク54aおよび54bの一方に水パルスを提供するようにソレノイド58aおよび58bに指令するためのマイクロプロセッサ制御システム56が設けられる。かかる交互の水パルスにより、同時の水パルスに比べて、各加熱されたシンクへのより均一な水の投入が促進されることが見出されている。0067食品が実質的に蒸されるか、または所望される量だけ蒸されると、容器を食品上に載置する。任意の適切な容器を用いてよい。典型的には、クラムシェルボックスが容器として用いられる。0068食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に回転させ、食品を食品プラットフォームから容器に移動させ、容器を作業面に移動させる。食物取り出し位置は、典型的には、食物蒸し位置から少なくとも概ね135度オフセットされている。食物取り出し位置は、食物蒸し位置から概ね180度オフセットされていてもよい。食物取り出し位置に回転させることにより、蒸された食品を個々に取り扱うことなく、食品を移動させることができる。0069本発明のさらなる実施形態において、食品が本質的に蒸されたときに信号が提供される。信号は、LEDインジケータを含むがそれに限定されない、いずれかの好適な信号であってもよい。また、LEDインジケータに代わり、またはLEDインジケータに加えて、可聴信号を利用することも可能である。0070別の実施形態において、カバーが備えられる。カバーは、プラットフォーム支持体上で開放位置と閉鎖位置との間で移動可能である。典型的には、カバーを開放位置に移動させ、食品を食品プラットフォーム上に載置することを可能にする。カバーを閉鎖位置に移動させ、キャビティを画成する。キャビティは、典型的には、食品を含み、蒸気を少なくとも実質的に保持するように構成されている。カバーは、プラットフォーム支持体と係合してカバーとプラットフォーム支持体との間のシールを提供し、食品がキャビティ内で蒸されることを可能にする。蒸気が蒸気源から食品を通るように方向付けられた後、カバーを開放位置に移動させ、食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に移動させることを可能にする。0071本発明の別の実施形態において、蒸された食品を製造する方法が提供される。食物蒸し装置が備えられる。食物蒸し装置は、食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む。0072カバーが備えられる。カバーは、カバーを左部分と右部分とに分割する2つのパーティションと、カバーをプラットフォーム支持体に接続するカバーヒンジとを含む。カバーヒンジは、プラットフォームヒンジに対して隣接するとともに略平行である。カバーは、プラットフォーム支持体上で開放位置と閉鎖位置との間で移動可能である。典型的には、カバーを開放位置に移動させ、食品を食品プラットフォーム上に載置することを可能にする。0073食品プラットフォームを食物蒸し位置に配置する。食物蒸し位置にあるとき、食品プラットフォームは、プラットフォーム支持体と実質的に係合している。食物蒸し位置にある食品プラットフォームの例を図1および図12に示す。典型的には、食品プラットフォームは、食物蒸し位置にあるときに略水平である。0074カバーを開放する。食品プラットフォームは、依然として食物蒸し位置にあり、プラットフォーム支持体と実質的に係合している。食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときの開放されたカバーの例を図12に示す。0075蒸すことが所望される食品を食品プラットフォーム上に載置する。任意の適切な食品を蒸すことが可能である。典型的には、ハンバーガーバンが蒸され、食品プラットフォーム上に載置される。0076食物が食品プラットフォーム上に載置された後、カバーを閉鎖する。カバーを閉鎖位置に移動させると、キャビティが画成される。キャビティは、典型的には、食品を含み、蒸気を少なくとも実質的に保持するように構成されている。カバーは、プラットフォーム支持体と係合してカバーとプラットフォーム支持体との間のシールを提供し、食品がキャビティ内で蒸されることを可能にする。蒸気が蒸気源から食品を通るように方向付けられた後、カバーを開放位置に移動させ、食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に移動させることを可能にする。0077食品を本質的に蒸すために十分な期間、蒸気出口を通じて食品上に蒸気を方向付ける。食品を本質的に蒸すために十分な期間は、食品による。典型的なハンバーガーバンまたはパン製品の場合、バンまたはパン製品を本質的に蒸すために十分な期間は、概ね12秒である。いずれかの好適な蒸気源を蒸気出口と連通するように構成することで、食品に注入するための制御された量の蒸気を提供してもよい。複数の蒸気出口がある場合、各蒸気出口は、自らの蒸気源を有してもよいし、共通の蒸気源を共有してもよい。図2aの概略図を参照して、共通の蒸気源52は、それぞれの加熱されたシンク54aおよび54bを介して、蒸気出口50aと50bとの両方に蒸気を供給する。蒸気出口50aおよび50bは、概ね円形である。蒸気出口は、楕円形または円形など、任意の適切な形状であってよい。典型的には、蒸気出口は、円形である。他方の加熱されたシンクに水パルスを提供する約0.1秒前に関連付けられた加熱されたシンク54aおよび54bの一方に水パルスを提供するようにソレノイド58aおよび58bに指令するためのマイクロプロセッサ制御システム56が設けられる。かかる交互の水パルスにより、同時の水パルスに比べて、各加熱されたシンクへのより均一な水の投入が促進されることが見出されている。0078食品が実質的に蒸されるか、または所望される量だけ蒸されると、カバーを開放する。開放された容器をカバー上のパーティション上に載置する。任意の適切な容器を用いてよい。典型的には、クラムシェルボックスが容器として用いられる。容器をパーティション上に載置し、食品を食品プラットフォームから捉えるように配向させる。開放されたカバー上に載置された容器の例を図13に示す。0079食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に回転させ、食品を食品プラットフォームから容器に移動させる。食物取り出し位置は、典型的には、食物蒸し位置から少なくとも概ね135度オフセットされている。食物取り出し位置は、食物蒸し位置から概ね180度オフセットされていてもよい。食物取り出し位置に回転させることにより、蒸された食品を個々に取り扱うことなく、食品を移動させることができる。次いで、食品を食品プラットフォームからカバー上の容器に移動させる。0080本発明のさらなる実施形態において、食品が本質的に蒸されたときに信号が提供される。信号は、LEDインジケータを含むがそれに限定されない、いずれかの好適な信号であってもよい。また、LEDインジケータに代わり、またはLEDインジケータに加えて、可聴信号を利用することも可能である。0081本発明の別の実施形態において、蒸された食品を移動させる方法が提供される。食物蒸し装置が備えられる。食物蒸し装置は、食品プラットフォームと;プラットフォーム支持体と;食品プラットフォームをプラットフォーム支持体に接続するプラットフォームヒンジであって、食品プラットフォームは、食物蒸し位置と食物取り出し位置との間で枢動可能である、プラットフォームヒンジと;蒸気出口と連通する蒸気源であって、蒸気出口は、食品プラットフォームが食物蒸し位置にあるときに蒸気を食品プラットフォーム上に方向付けるように構成されている、蒸気源と;を含む。0082蒸された食品が食品プラットフォーム上に提供される。食品プラットフォームは、食物蒸し位置にある。典型的には、食物蒸し位置は、概ね水平である。0083容器を食品上に載置する。任意の適切な容器を用いてよい。典型的には、クラムシェルボックスが容器として用いられる。0084食品プラットフォームを食物蒸し位置から食物取り出し位置に回転させ、食品を食品プラットフォームから容器に移動させ、容器を作業面に移動させる。食物取り出し位置は、典型的には、食物蒸し位置から少なくとも概ね135度オフセットされている。食物取り出し位置は、食物蒸し位置から概ね180度オフセットされていてもよい。食物取り出し位置に回転させることにより、蒸された食品を個々に取り扱うことなく、食品を移動させることができる。0085本発明を特定の好適な実施形態により説明してきたが、当業者には明らかであろうように、本発明には、無数の変更、修正、および再編成を行うことが可能であり、かかる変更形態、修正形態、および再編成形態も、後続の請求項により網羅されることを意図することは言うまでもない。