下記1~3の条件を満たすA層およびB層からなる多層調理麺であって、A層が外層の片側または両側を構成することを特徴とする多層調理麺。1A層:乾物換算における粗蛋白質含量が6~11質量であり、原料配合として、小麦粉95~80質量部およびタピオカ澱粉5~20質量部からなる穀粉類を用い、常法により麺類生地とした層B層:乾物換算における粗蛋白質含量が9~14質量であり、原料配合として、小麦粉30~50質量部およびタピオカ澱粉70~50質量部からなる穀粉類に、小麦グルテンを乾物換算で7~10質量部添加したものを用い、常法により麺類生地とした層2A層の粗蛋白質含量<B層の粗蛋白質含量3A層の加水量<B層の加水量請求項1記載の多層調理麺を製造する方法であって、A層を形成する麺類生地およびB層を形成する麺類生地をそれぞれ調製し、これらの麺類生地を、A層が外層の片側または両側を構成するように、常法により複合し、圧延して多層生地とし、この多層生地を常法により麺線にした後、この麺線を喫食可能になるまでα化処理し、水洗冷却して、α化麺線を得、このα化麺線にほぐれ剤を付着させた後、包装することを特徴とする多層調理麺の製造方法。本発明の目的は、めんつゆをかけただけで麺がほぐれてそのまま食することができ、しかも食感が良好であり、また流通保管しても麺の老化が遅い、多層調理麺を提供することにある。本発明者らは、上記目的を達成すべく種々検討した結果、特定の麺類生地を積層してなる多層調理麺が上記目的を達成するものであることを知見し、斯かる知見に基づいて本発明を完成した。すなわち、本発明は、下記1~3の条件を満たすA層およびB層からなる多層調理麺であって、A層が外層の片側または両側を構成することを特徴とする多層調理麺を提供するものである。1A層:乾物換算における粗蛋白質含量が6~11質量であり、原料配合として、小麦粉95~80質量部およびタピオカ澱粉5~20質量部からなる穀粉類を用い、常法により麺類生地とした層B層:乾物換算における粗蛋白質含量が9~14質量であり、原料配合として、小麦粉30~50質量部およびタピオカ澱粉70~50質量部からなる穀粉類に、小麦グルテンを乾物換算で7~10質量部添加したものを用い、常法により麺類生地とした層2A層の粗蛋白質含量<B層の粗蛋白質含量3A層の加水量<B層の加水量また、本発明は、上記の本発明の多層調理麺を製造する好ましい方法として、A層を形成する麺類生地およびB層を形成する麺類生地をそれぞれ調製し、これらの麺類生地を、A層が外層の片側または両側を構成するように、常法により複合し、圧延して多層生地とし、この多層生地を常法により麺線にした後、この麺線を喫食可能になるまでα化処理し、水洗冷却して、α化麺線を得、このα化麺線にほぐれ剤を付着させた後、包装することを特徴とする多層調理麺の製造方法を提供するものである。本発明の多層調理麺は、めんつゆをかけただけで麺がほぐれてそのまま食することができ、しかも食感が良好であり、また流通保管しても麺の老化が遅いものである。また、本発明の多層調理麺の製造方法によれば、上記効果を奏する本発明の多層調理麺を製造することができる。まず、本発明の多層調理麺について説明する。本発明の多層調理麺の外層の片側または両側を構成するA層は、乾物換算における粗蛋白質含量が6~11質量、好ましくは7~9質量であり、原料配合として、小麦粉95~80質量部、好ましくは90~85質量部およびタピオカ澱粉5~20質量部、好ましくは10~15質量部からなる穀粉類を用い、常法により麺類生地とした層である。上記穀粉類の粗蛋白質含量が上記範囲より少なすぎると、粘弾性のバランスが悪く、弱すぎて、食感が劣り、また上記穀粉類の粗蛋白質含量が上記範囲より多すぎると、粘弾性のバランスが悪く、強すぎて、食感が劣る。A層を形成する麺類生地に用いられる小麦粉としては、穀粉類の粗蛋白質含量が上記範囲内となるものであればよく、小麦粉の種類等に制限されるものではなく、薄力粉、中力粉、準強力粉、強力粉、デュラム小麦粉等の通常の小麦粉を単独でまたは適宜組み合わせて用いることができ、これらの小麦粉の中から、目的とする麺の種類に応じて適宜選択することができるが、中力粉を用いることが好ましい。小麦粉の配合量が上記範囲より少なすぎると、麺のほぐれが悪く、また小麦粉の配合量が上記範囲より多すぎると、麺の老化が早く、食感が劣る。A層を形成する麺類生地に用いられるタピオカ澱粉としては、α化、エーテル化、エステル化、アセチル化、架橋等の処理を施した加工澱粉でもよく、加工処理を施していない澱粉でもよいが、エーテル化等の処理を施した加工澱粉が好ましい。タピオカ澱粉の配合量が上記範囲より少なすぎると、麺の老化が早く、食感が劣り、またタピオカ澱粉の配合量が上記範囲より多すぎると、麺のほぐれが悪い。A層を形成する麺類生地には、小麦粉およびタピオカ澱粉の他に、米粉、ライ麦粉、大麦粉などのその他の穀粉や馬鈴薯澱粉、コーンスターチ、ワキシースターチ、小麦澱粉、およびそれらの加工澱粉などのその他の澱粉、大豆蛋白質、卵黄粉、卵白粉、全卵粉、脱脂粉乳等の蛋白質素材;動植物油脂、粉末油脂等の油脂類;かんすい、食物繊維、膨張剤、増粘剤、乳化剤、食塩、糖類、甘味料、香辛料、調味料、ビタミン類、ミネラル類、色素、香料、デキストリンなどの副原料や添加物を、目的とする麺の種類に応じて適宜選択して含有させることができる。A層を形成する麺類生地は、上記生地原料に加水し、常法により麺類生地としたものである。生地原料への加水量は、穀粉類100質量部に対し、好ましくは35~42質量部、より好ましくは37~40質量部である。本発明の多層調理麺の外層の片側または内層を構成するB層は、乾物換算における粗蛋白質含量が9~14質量、好ましくは9.5~11質量であり、原料配合として、小麦粉30~50質量部、好ましくは45~50質量部およびタピオカ澱粉70~50質量部、好ましくは55~50質量部からなる穀粉類に、小麦グルテンを乾物換算で7~10質量部、好ましくは7~8.5質量部添加したものを用い、常法により麺類生地とした層である。上記穀粉類の粗蛋白質含量が上記範囲より少なすぎると、粘弾性のバランスが悪く、弱すぎて、食感が劣り、また上記穀粉類の粗蛋白質含量が上記範囲より多すぎると、粘弾性のバランスが悪く、強すぎて、食感が劣る。B層を形成する麺類生地に用いられる小麦粉としては、穀粉類の粗蛋白質含量が上記範囲内となるものであればよく、A層を形成する麺類生地に用いられる小麦粉と同様のものを用いることができ、目的とする麺の種類に応じて適宜選択することができるが、中力粉を用いることが好ましい。小麦粉の配合量が上記範囲より少なすぎると、麺のほぐれが悪く、また小麦粉の配合量が上記範囲より多すぎると、麺の老化が早く、食感が劣る。B層を形成する麺類生地に用いられるタピオカ澱粉も、A層を形成する麺類生地に用いられるタピオカ澱粉と同様に、α化、エーテル化、エステル化、アセチル化、架橋等の処理を施した加工澱粉でもよく、加工処理を施していない澱粉でもよいが、エーテル化等の処理を施した加工澱粉が好ましい。タピオカ澱粉の配合量が上記範囲より少なすぎると、麺の老化が早く、食感が劣り、またタピオカ澱粉の配合量が上記範囲より多すぎると、麺のほぐれが悪い。B層を形成する麺類生地に用いられる小麦グルテンとしては、特に制限されるものではなく、従来より麺類生地に用いられている小麦グルテンを用いることができる。小麦グルテンの配合量が上記範囲より少なすぎると、粘弾性のバランスが悪く、弱すぎて、食感が劣り、また小麦グルテンの配合量が上記範囲より多すぎると、粘弾性のバランスが悪く、強すぎて、食感が劣る。B層を形成する麺類生地にも、小麦粉、タピオカ澱粉および小麦グルテンの他に、上述したA層を形成する麺類生地に適宜配合し得る副原料や添加物と同様の副原料や添加物を、目的とする麺の種類に応じて含有させることができる。B層を形成する麺類生地は、上記生地原料に加水し、常法により麺類生地としたものである。生地原料への加水量は、穀粉類100質量部に対し、好ましくは44~56質量部、より好ましくは46~52質量部である。本発明の多層調理麺において、A層の粗蛋白質含量は、B層の粗蛋白質含量よりも小さいことA層の粗蛋白質含量<B層の粗蛋白質含量が必須であり、A層の粗蛋白質含量が、B層の粗蛋白質含量よりも0.5~4質量小さいことが好ましい。A層の粗蛋白質含量がB層の粗蛋白質含量以上であると、粘弾性のバランスが悪く、食感が劣る。また、本発明の多層調理麺において、A層の加水量は、B層の加水量よりも小さいことA層の加水量<B層の加水含量が必須であり、A層の加水量が、B層の加水量よりも、穀粉類100質量部に対して2~18質量部小さいことが好ましい。A層の加水量がB層の加水量以上であると、粘弾性のバランスが悪く、食感が劣る。本発明の多層調理麺は、上述したA層およびB層からなる多層調理麺であって、A層が外層の片側または両側を構成する多層調理麺であり、特に、A層/B層からなる二層構造の二層調理麺およびA層/B層/A層からなる三層構造の三層調理麺であることが好ましい。A層/B層からなる二層構造の二層調理麺の場合、二層調理麺全体の厚みは1.2~3.0mmであることが好ましく、A層の厚みとB層の厚みの比は、好ましくはA層/B層=1/1~1/6、より好ましくはA層/B層=1/2~1/4である。A層の厚みとB層の厚みの比が上記範囲を外れると、粘弾性のバランスが悪く、食感が劣る。また、A層/B層/A層からなる三層構造の三層調理麺の場合、三層調理麺全体の厚みは1.2~3.0mmであることが好ましく、A層の厚み/B層の厚み/A層の厚みの比は、好ましくはA層/B層/A層=1/1/1~1/6/1、より好ましくはA層/B層/A層=1/2/1~1/4/1である。A層の厚み/B層の厚み/A層の厚みの比が上記範囲を外れると、粘弾性のバランスが悪く、食感が劣る。上記三層構造の三層調理麺の場合、2つのA層外層の厚みは、異なっていてもよいが、同程度の厚みであることが好ましい。次に、本発明の多層調理麺の好ましい製造方法について工程順に説明する。まず、上述したA層の生地原料およびB層の生地原料それぞれに上述した量の水を加え、A層を形成する麺類生地およびB層を形成する麺類生地をそれぞれ調製する。麺類生地の調製は常法により行うことができる。これらの麺類生地は、A層が外層の片側または両側を構成するように重ね合わせ、常法により複合し、圧延して多層生地とする。得られた多層生地の麺線への切り出しは、常法により行うことができる。麺線への切り出し後、この麺線を喫食可能になるまで常法によりα化処理し、水洗冷却して、α化麺線を得る。得られたα化麺線にほぐれ剤を、好ましくは均一に付着させた後、包装する。ほぐれ剤としては、不二製油社製ソヤアップM3000、理研ビタミン社製エマテックW-400A、片山化学社製ほぐれパールKSなどの市販品を用いることができ、ほぐれ剤を付着させる場合、その付着量は、α化麺線100質量部に対して2~5質量部とするとよい。また、ほぐれ剤の付着は、スプレーなどにより均一に付着させることが好ましい。以上の工程により、本発明の多層調理麺を製造することができる。本発明の多層調理麺は、麺の種類が制限されるものではないが、中華麺、うどん、パスタであることが好ましい。本発明を具体的に説明するために実施例および比較例を挙げるが、本発明は以下の実施例によって制限されるものではない。実施例1~4および比較例1~7二層中華麺表1に示す配合の原料粉に、かんすいオリエンタル酵母工業社製かんすい青1質量部および水を加えて減圧-0.093MPa下で混捏し、圧延して、厚さ8mmのA層用およびB層用のシート状生地をそれぞれ調製した。上記A層用シート状生地と上記B層用シート状生地とを重ね合わせて積層し、圧延して、A層の厚みとB層の厚みの比がA層/B層=1/2の二層麺帯とした後、18の切り刃を通して、1.4mm厚の麺線とし、二層中華麺をそれぞれ得た。得られた二層中華麺を茹で歩留が230になるように茹でを行い、水洗冷却した麺線100質量部に、ほぐれ剤不二製油社製ソヤアップM30003質量部をスプレーにより均一に付着させ、茹で二層中華麺をそれぞれ得た。得られた茹で二層中華麺を24時間冷蔵保存した後、パネラー10人に食感および麺のほぐれを下記評価基準により官能評価させた。その結果パネラー10人の平均点を表1に示す。二層麺の評価基準食感5点対照品に比べ、粘弾性のバランスが極めて良く、食感も非常に良好。4点対照品に比べ、粘弾性のバランスが良く、食感も良好。3点対照品粘弾性のバランスがやや良好2点対照品に比べ、粘弾性のバランスがやや悪く、食感も劣る。1点対照品に比べ、粘弾性のバランスが極めて悪く、食感も非常に劣る。麺のほぐれ5点対照品に比べ、麺のほぐれが極めて良好。4点対照品に比べ、麺のほぐれが良好。3点対照品麺のほぐれがやや良好2点対照品に比べ、麺のほぐれがやや悪い。1点対照品に比べ、麺のほぐれが極めて悪い。なお、対照品は、下記の茹で中華麺である。中力粉日清製粉社製白椿70質量部、エーテル化タピオカ澱粉松谷化学工業社製ゆり30質量部、小麦グルテン粉末グリコ栄養食品社製AグルG3質量部、かんすいオリエンタル酵母工業社製かんすい青1質量部および水42質量部を減圧-0.093MPa下で混捏し、圧延し、18の切り刃を通して、麺線の厚みが1.4mmの中華麺を得た。得られた中華麺を茹で歩留が230になるように茹でを行い、水洗冷却した麺線100質量部に、ほぐれ剤不二製油社製ソヤアップM30003質量部をスプレーにより均一に付着させ、茹で中華麺を得た。この茹で中華麺を24時間冷蔵保存したものを、対照品とした。実施例5~6および比較例8~9二層うどん表2に示す配合の原料粉に、塩4質量部および水を加えて減圧-0.093MPa下で混捏し、圧延して、厚さ8mmのA層用およびB層用のシート状生地をそれぞれ調製した。上記A層用シート状生地と上記B層用シート状生地とを重ね合わせて積層し、圧延して、A層の厚みとB層の厚みの比がA層/B層=1/2の二層麺帯とした後、9の切り刃を通して、3.0mm厚の麺線とし、二層うどんをそれぞれ得た。得られた二層うどんを茹で歩留が260になるように茹でを行い、水洗冷却した麺線100質量部に、ほぐれ剤不二製油社製ソヤアップM30003質量部をスプレーにより均一に付着させ、茹で二層うどんをそれぞれ得た。得られた茹で二層うどんを24時間冷蔵保存した後、パネラー10人に食感および麺のほぐれを実施例1と同様の評価基準により官能評価させた。その結果パネラー10人の平均点を表2に示す。なお、対照品は、下記の茹でうどんである。中力粉日清製粉社製本州北翠70質量部、アセチル化タピオカ澱粉松谷化学工業社製あじさい30質量部、小麦グルテン粉末グリコ栄養食品社製AグルG3質量部、塩4質量部および水42質量部を減圧-0.093MPa下で混捏し、圧延し、9の切り刃を通して、麺線の厚みが3.0mmのうどんを得た。得られたうどんを茹で歩留が260になるように茹でを行い、水洗冷却した麺線100質量部に、ほぐれ剤不二製油社製ソヤアップM30003質量部をスプレーにより均一に付着させ、茹でうどんを得た。この茹でうどんを24時間冷蔵保存したものを、対照品とした。実施例7~10および比較例10~16三層中華麺表3に示す配合の原料粉に、かんすいオリエンタル酵母工業社製かんすい青1質量部および水を加えて減圧-0.093MPa下で混捏し、圧延して、厚さ8mmのA層用およびB層用のシート状生地をそれぞれ調製した。上記A層用シート状生地2枚の間に上記B層用シート状生地を配置して積層し、圧延して、A層の厚み/B層の厚み/A層の厚みの比がA層/B層/A層=1/2/1の三層麺帯とした後、18の切り刃を通して、1.4mm厚の麺線とし、三層中華麺をそれぞれ得た。得られた三層中華麺を茹で歩留が230になるように茹でを行い、水洗冷却した麺線100質量部に、ほぐれ剤不二製油社製ソヤアップM30003質量部をスプレーにより均一に付着させ、茹で三層中華麺をそれぞれ得た。得られた茹で三層中華麺を24時間冷蔵保存した後、パネラー10人に食感および麺のほぐれを下記評価基準により官能評価させた。その結果パネラー10人の平均点を表3に示す。なお、対照品は、実施例1の場合と同じ上記の茹で中華麺である。実施例11~12および比較例17~18三層うどん表4に示す配合の原料粉に、塩4質量部および水を加えて減圧-0.093MPa下で混捏し、圧延して、厚さ8mmのA層用およびB層用のシート状生地をそれぞれ調製した。上記A層用シート状生地2枚の間に上記B層用シート状生地を配置して積層し、圧延して、A層の厚み/B層の厚み/A層の厚みの比がA層/B層/A層=1/2/1の三層麺帯とした後、9の切り刃を通して、3.0mm厚の麺線とし、三層うどんをそれぞれ得た。得られた三層うどんを茹で歩留が230になるように茹でを行い、水洗冷却した麺線100質量部に、ほぐれ剤不二製油社製ソヤアップM30003質量部をスプレーにより均一に付着させ、茹で三層うどんをそれぞれ得た。得られた茹で三層うどんを24時間冷蔵保存した後、パネラー10人に食感および麺のほぐれを下記評価基準により官能評価させた。その結果パネラー10人の平均点を表4に示す。なお、対照品は、実施例5の場合と同じ上記の茹でうどんである。三層麺の評価基準食感5点対照品に比べ、表面がソフトで、中心にコシがあり、粘弾性のバランスが極めて良く、食感も非常に良好。4点対照品に比べ、表面がソフトで、中心にコシがあり、粘弾性のバランスが良く、食感も良好。3点対照品表面がややソフトで、中心にややコシがあり、粘弾性のバランスがやや良好2点対照品に比べ、表面が硬く、中心にコシが無く、粘弾性のバランスが悪く、食感も劣る。1点対照品に比べ、表面が硬く、中心にコシが無く、粘弾性のバランスが極めて悪く、食感も非常に劣る。麺のほぐれ5点対照品に比べ、麺のほぐれが極めて良好。4点対照品に比べ、麺のほぐれが良好。3点対照品麺のほぐれがやや良好2点対照品に比べ、麺のほぐれがやや悪い。1点対照品に比べ、麺のほぐれが極めて悪い。