炊飯器の釜内に対流を起こさせるには上昇流と下降流の両方を生じさせる事が必要であるが、釜底中央部に強く外周部に弱く釜底を不均一に加熱するもので、釜底の中央部を概ね釜径の三分の二位の範囲に集中して強い火力で加熱し釜の中央部に発泡する泡の浮力を伴った強い上昇流を生じさせ、一方釜の外周部は周囲より火力が弱くなる事から下降流を生じさせ、上昇流と下降流により釜内に循環する対流を生じさせ水よりも比重の大きな米粒を攪拌し火力を均一に釜内に行き渡らせ炊飯する炊飯器で、感温センサーは釜底の外周部に設け水分が少なくなり対流が止まれば火力を弱めて釜底外周部に設けた蒸らし保温用ヒーターと共に蒸らしを行い炊飯完了により保温を行う様にしたもので、釜底の中央部を集中して強く加熱し、一方外周部を弱く加熱し、釜底を不均一に加熱する事で釜内の中央部の上昇流と外周部の下降流による循環する対流により米粒を攪拌して釜内に火力を行き渡らせ炊飯する事を特徴とする炊飯器。炊飯器の釜の中では水蒸気は発生する泡に包まれており調圧弁で泡が壊れて蒸気と一緒に排出される事で吹き溢れとなるが、釜の中で調圧弁への出口にモーターによる回転体或いは電磁石或いは圧電体による振動体により物理的な力で通過する泡を破壊して泡から水蒸気を出し、水蒸気だけを調圧弁から出す様にして吹き溢れを防止した調圧弁。竈炊き炊飯は多くの先人による試行錯誤と経験により完成されていた炊飯技術であると考え、炊飯器の構造及び原理を竈炊き炊飯に近づける。むらのない炊飯が出来るのは対流に依って釜内の米粒に火力が伝わるものと考え、上昇流と下降流の両方が揃って循環的な対流は生じる。上昇流と下降流の両方を生じさせることは釜底の全面の加熱では出来ないので、加熱方法を変える必要がある。圧力調整弁を大気圧以上のある定まった圧力を常に維持する機能のある圧力調整弁とする。吹き溢れを防止する、吹き溢れは調圧弁で泡が壊れて蒸気と一緒に出てしまう事で起こるが、泡を出さずに蒸気だけを出すようにする。米粒を含む釜内の水に対流を起こし易くするにはすり鉢状の底をした釜が合理的であると考える。釜の中央部に上昇流を、外周部に下降流を生じさせるには、火力を釜底中央部に集中して加熱するべきである。中央部には高温と発生する気泡の浮力により強い上昇流が出来、外周部は周囲よりも温度が低くなり下降流を生じ、上昇流と下降流の両方が揃う事で循環的な対流が起こる。感温センサーは中央部の集中加熱に支障のない釜底の外周部に設ける。調圧弁は蒸気を排出中も常に大気圧以上のある定まった圧力を維持するものとする。調圧弁から吹き溢れを出さない為には泡を外に出さない様にする、釜内では蒸気は泡に包まれているが、泡を壊して蒸気を泡から出し蒸気だけを調圧弁から外に出す様にする。炊飯器に於いて釜底の中央部を集中して加熱する事で中央部の高温と発泡の泡の浮力による強い上昇流を生じさせ水よりも比重の大きな米粒の粒子を持ち上げるだけの力を持たせ、一方釜の外周部では周囲よりも温度の低くなるために下降流を生じさせ、上昇流と下降流で起こる循環的な対流による攪拌で火力を釜内の米粒に行き渡たらせる事が出来る。圧力調整弁を大気圧以上のある定まった圧力を常に維持する機能のある圧力調整弁とする事で圧力の下がりすぎを押さえ炊きあがりの風味を良く出来る。吹き溢れを防止し水蒸気だけを排出する事で回りの汚れるのを防止出来る。炊飯器の内釜の形状としては対流を考えて釜底のすり鉢形状をした内釜とする。加熱は釜の径で三分の二程度を目安に釜底の中央部を集中して加熱する。加熱は対流状態が途切れない様に出力調整をして持続的に加熱をする。火力制御はONOFF制御では発泡は止まってしまい持続的な対流にはならない。なるべく内釜中央部に均一に発泡するようにする。釜底の外周部は下降流の生じる余地として残す。感温センサーは釜底の外周部に設ける。調圧弁を大気圧以上のある定まった圧力を常に維持出来るものとし吹き溢れを防止する。図1により本発明の実施例について説明する。図1で炊飯器の内釜1は対流を考えて釜底がすり鉢形状をしている。釜底中央部の加熱には釜径の概ね三分の二に渡って炊飯用ヒーター2が設けられている。釜底の外周部及び側面には蒸らし保温用ヒーターが設けられている。また、蓋には調圧弁8が設けられている。温度検知器4は釜底の外周部に設けられている。内釜1には洗米した米と分量の水が入れられて炊飯用ヒーター2により加熱される。米粒は水よりも比重が大きい為に釜底に沈殿しているが加熱と共に温度が上がり、やがて沸騰を始める。釜底中央部には沸騰により気泡が発生し泡の浮力を伴った強い上昇流5が生じ米粒を上に押し上げる。一方釜の外周部では回りよりも火力が弱い為に下降流6が生じ、釜中央部に生じる上昇流5と外周部に生じる下降流6に依って釜内には循環する対流7が生じる。対流7に依り釜内の米粒に強い火力は行き渡り均一な炊飯が出来る。蒸らし保温用ヒーター3は下降流6の生成に支障の無い程度に弱くするか炊飯加熱中は無くてもよい。やがて水分は蒸発して少なくなり、対流が行われなくなれば炊飯用ヒーター2は火力を弱め蒸らし保温用ヒーター3と共に蒸らしを行う。温度検知器4に依り炊き上がりを検知し保温をおこなう。図2は吹き溢れを防止した調圧弁8を示す。弁板10は弁座11に着座する。重り12を支えるスプリング13を介して弁板10に取り付けられている。重り12は竈炊き炊飯の羽釜の厚い木の蓋に相当する圧力を生じるものとする。重り12を除く弁板10及びスプリング13は軽く慣性力の小さなもので作られている。水蒸気は弁板10を押し開けて外に排出されるが、なるべく狭い隙間で必要量が排出出来る様に調圧弁8の径は出来る限り大きくする。排出される水蒸気は弁板10を押し開けて排出されるが、弁板10には常に重り12がスプリング13を介して作用している。押し開かれる隙間は狭いので圧力が下がれば直ちにスプリング13の力で閉鎖され必要以上の圧力の低下は押さえられる。弁板10は必要以上には押し開かれず圧力が大気圧以上のある定まった圧力より下がると直ちに閉鎖され圧力低下が押さえられる。釜内で調圧弁8への出口には泡破壊器9が設けられ泡に包まれた水蒸気の泡を壊し、泡から水蒸気を外に出して外に出した水蒸気だけを調圧弁8から排出する。図2に示すものはモーター14により回転羽根または回転体15を回転させ物理的な力で泡を破壊するものであるが、メッシュ状または多孔状の振動板を電磁石又は圧電素子により振動させ通過する泡を物理的な力で破壊するものでもよい。図は省略