残留味を残さず、果実のテクスチャー、フレーバー、外観、パリパリ感および色を保存するための方法であって、該果実に、保存剤水溶液を付与する工程であって、該水溶液は、水、ストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、アンモニウムイオン、鉄イオン、マンガンイオンおよびそれらの混合物からなる群より選択される保存性カチオン;およびアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンを含み、ここで、該保存剤水溶液は、該果実が褐色化するのを少なくとも1週間にわたって防止するのに充分な保存性カチオンとアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンを含み、該保存剤水溶液中のアスコルビン酸イオンもしくはエリソルビン酸イオンまたはそれらの混合物の、保存性カチオンに対するイオン比率が、0.2:1~8:1であり、該保存剤水溶液の塩素イオン濃度は0.1重量以下であり、該保存剤水溶液のナトリウムイオン濃度は1重量以下であり、該保存剤水溶液のカリウムイオン濃度は1重量以下であり、該保存剤水溶液中のアスコルビン酸イオンおよびエリソルビン酸イオン以外の酸アニオンの濃度は1重量以下であり、該保存剤水溶液は、該保存剤水溶液中の乾燥成分の重量に基づいて0.5重量以下の金属イオン遮蔽剤を含み、および該保存剤水溶液中の被膜形成剤の濃度は、5重量以下である、工程;ならびにその後、該果実を標準的な大気圧下および標準的な大気条件下に貯蔵することにより、残留味のない保存された果実を得る工程を包含し、ここで、該保存性カチオンがアンモニウムイオンである場合、該保存剤水溶液中の被膜形成剤の濃度は、0.1重量以下でかつ0.01重量以下ではなく;該保存性カチオンがストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、鉄イオン、マンガンイオン、およびそれらの混合物から選択される場合、該保存剤水溶液中の被膜形成剤の濃度は、0.01重量以下ではない、方法。前記保存性カチオンが、ストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、鉄イオン、マンガンイオンおよびそれらの混合物からなる群より選択される、請求項1に記載の方法。前記保存剤水溶液中のアスコルビン酸イオンもしくはエリソルビン酸イオンまたはそれらの混合物の、保存性カチオンに対するイオン比率が、1.5:1~2.5:1である、請求項1に記載の方法。残留味を残さず、果実のテクスチャー、フレーバー、外観、パリパリ感および色を保存するための組成物であって、保存剤水溶液を含み、該水溶液は、水、ストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、アンモニウムイオン、鉄イオン、マンガンイオンおよびそれらの混合物からなる群より選択される保存性カチオン;およびアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンを含み、ここで、該保存剤水溶液は、該果実が褐色化するのを少なくとも1週間にわたって防止するのに充分な保存性カチオンとアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンを含み、該保存剤水溶液中のアスコルビン酸イオンもしくはエリソルビン酸イオンまたはそれらの混合物の、保存性カチオンに対するイオン比率が、0.2:1~8:1であり、該保存剤水溶液の塩素イオン濃度は0.1重量以下であり、該保存剤水溶液のナトリウムイオン濃度は1重量以下であり、該保存剤水溶液のカリウムイオン濃度は1重量以下であり、該保存剤水溶液中のアスコルビン酸イオンおよびエリソルビン酸イオン以外の酸アニオンの濃度は1重量以下であり、該保存剤水溶液は、該保存剤水溶液中の乾燥成分の重量に基づいて0.5重量以下の金属イオン遮蔽剤を含み、および該保存剤水溶液中の被膜形成剤の濃度は、5重量以下であり、該果実に該組成物を付与した後に、該果実は、標準的な大気圧下および標準的な大気条件下に貯蔵されることにより、残留味のない保存された果実が得られることを特徴とし、ここで、該保存性カチオンがアンモニウムイオンである場合、該保存剤水溶液中の被膜形成剤の濃度は、0.1重量以下でかつ0.01重量以下ではなく;該保存性カチオンがストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、鉄イオン、マンガンイオン、およびそれらの混合物から選択される場合、該保存剤水溶液中の被膜形成剤の濃度は、0.01重量以下ではない、組成物。前記保存性カチオンが、ストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、鉄イオン、マンガンイオンおよびそれらの混合物からなる群より選択される、請求項4に記載の組成物。前記保存剤水溶液中のアスコルビン酸イオンもしくはエリソルビン酸イオンまたはそれらの混合物の、保存性カチオンに対するイオン比率が、1.5:1~2.5:1である、請求項4に記載の組成物。農産物、特にカット農産物を、外観、色、テクスチャー、パリパリ感およびフレーバーを保存するが、後味を残さず、また料理する工程、乾燥する工程または凍結する工程を必要としない、保存する方法を有することは望ましい。発明の要旨本発明は、新鮮な農産物、特にカットされた新鮮な農産物の貯蔵寿命を延長する農産物保存剤で新鮮な農産物を保存する方法に関する。上記農産物保存剤は、新鮮な農産物、特に新鮮な農産物の曝露された表面の、テクスチャー、フレーバー、外観、パリパリ感および色を保存する。上記方法は:農産物保存剤溶液を提供する工程であって、その溶液は:水;ストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、アンモニウムイオン、鉄イオン、マンガンイオン、カリウムイオンまたはそれらの混合物からなる群より選択される保存性カチオン;およびアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンを含み;ここで上記アスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンおよび保存性カチオンが好ましくは、0.2:1~8:1、より好ましくは0.75:1~8:1、さらにより好ましくは1:1~4:1、1.5:1~3:1、最も好ましくは1.1:1~2.5:1の比で存在する、工程ならびに上記農産物保存剤を、さらにより好ましく農産物に付与する工程を包含する。農産物保存剤溶液は、好ましくは0.02重量~飽和溶液、より好ましくは0.02重量~30重量、さらにより好ましくは0.05重量~20重量、さらにより好ましくは0.2重量~10重量、さらにより好ましくは0.5重量~8重量、最も好ましくは0.6重量~5重量の保存性カチオン;および好ましくは0重量~40重量、より好ましくは0.1重量~40重量、さらにより好ましくは0.1重量~30重量、さらにより好ましくは、0.5重量~15重量、最も好ましくは1.0重量~5重量のアスコルビン酸もしくはアスコルビン酸の立体異性体、またはエリソルビン酸を含有する。好ましくは農産物は次いで、農産物が凍結しない温度で貯蔵され;好ましくは農産物は、-6~室温の間で貯蔵される。本発明はまた、農産物保存剤で保存される新鮮な農産物に関する。実施形態の説明発明の詳細な説明本発明は、新鮮な農産物、即ち料理されていない果実および野菜を、新鮮な農産物、特にカットされた新鮮な農産物の貯蔵寿命を延長する新鮮な農産物保存剤で保存する方法に関する。上記農産物保存剤は、果実の、特に木の果実例えば、アボカドおよびナシ状果例えばリンゴおよび洋梨のテクスチャー、フレーバー、外観、パリパリ感、色を保存する。上記保存剤はまた、野菜、特に以下の野菜科;ナスSolcanaceae科例えばジャガイモ、コショウ、ナスおよびトマト;ヒガンバナAlliaceae科例えばタマネギ;およびアブラナCruciferae科ともいわれるアブラナBrassiaceae科例えばキャベツ;ウリCucurbitaceae科例えばキュウリ;セリUmbelliferae科ともいわれるセリApiaceae科例えばセロリ-;およびキクAsteraceae科ともいわれるキクCompositae科例えばレタスのテクスチャー、フレーバー、外観パリパリ感、色を保存する。農産物保存剤はまた、子嚢菌Ascomycetes/担子菌Basidiomycetes綱の食用きのこ例えば食用マッシュルームを保存する。他で注記しない限り、用語野菜とは、従来の野菜に加えて食用きのこも含む。本方法は、農産物保存剤溶液を提供する工程であって、その溶液は;水;ストロンチウムイオン、リチウムイオン、バリウムイオン、アルミニウムイオン、銅イオン、アンモニウムイオン、鉄イオン、マンガンイオン、カリウムイオンまたはそれらの混合物のいずれかである保存性カチオン;およびアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンを含み、ここで上記アスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンおよび保存性カチオンが、0.2:1~8:1、より好ましくは0.5:1~4:1、より好ましくは1.5:1~2.5:1の比で存在する、工程;ならびに上記農産物保存剤を、農産物に付与する工程を包含する。銅イオンは、あまり好ましくない。上記農産物保存剤は、従来の技術を使用して、好ましくはその農産物保存剤で農産物が被覆されるのに十分な時間、付与される。適切な技術は、噴霧する工程、撒布する工程および漬ける工程である。好ましくは、農産物は、その後その農産物が凍結しない温度で貯蔵される;-6°Cの温度でリンゴが凍結しないことが分かっている。好ましくは、上記農産物は、-7°C~室温20°C、より好ましくは-2°C~7°C、最も好ましくは2°C~5°Cの温度で貯蔵される。室温で貯蔵され、農産物保存剤で貯蔵された新鮮な農産物は、色、フレーバー、テクスチャーおよび味を維持する。本方法は、新鮮なカット農産物が退色するのを防止する;時間の長さは農産物保存剤溶液で選択される保存性カチオンに依存する。農産物は、通常いかなる残留味もなしで農産物の鮮度、パリパリ感、テクスチャー、色およびフレーバーを代表的には1週間、ある場合には2週間以上、維持しながら、退色が防止される。保存期間の正確な長さはまた、最初の農産物の品質、農産物の種類および多様性ならびに農産物の成長条件に依存する。本発明の方法は、保存された農産物が標準的な大気圧下および標準的な大気条件下で貯蔵され得るという利点を提供する;即ち本方法は、農産物が、真空下または不活性雰囲気下で貯蔵されることを必要としない。農産物を保存する本方法は、食品が料理されること、乾燥されることまたは凍結されることを必要としていない。本方法は、亜硫酸塩のような保存剤を必要としない利点を提供する。しかしながら、農産物が農産物保存剤で保存された後は、例えば食品またはポプリのような用途には、その農産物は乾燥または凍結乾燥され得る;農産物保存剤は、乾燥された農産物または凍結乾燥された農産物において最終的に起こる退色をさらに遅延する。そのような乾燥または凍結乾燥された農産物が再構築される場合、農産物は、農産物保存剤と一緒に保存されなかった農産物より、退色はより少ない。農産物保存剤農産物保存剤は、好ましくは水、保存性カチオンを含有する溶液である。保存性カチオンの供給源は、保存性カチオン水酸化物、または保存性カチオンの塩またはそれらの混合物である。保存性カチオンの塩は、例えばアスコルビン酸塩、エリソルビン酸塩、塩化物、炭酸塩、リン酸塩、酸化物、グリセロリン酸塩およびそれらの混合物である。アスコルビン酸イオンの供給源はアスコルビン酸、エリソルビン酸またはアスコルビン酸塩またはエリソルビン酸塩である。好ましくはアスコルビン酸塩またはエリソルビン酸塩は、保存性カチオンおよびアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンの両方の供給源として使用される。水に添加されるとアスコルビン酸は少なくとも部分的にはアスコルビン酸イオンおよび水素イオンに解離する。同様に保存性カチオンの塩は、保存性カチオンおよび対応するアニオンに解離する。例えば、リチウム塩、炭酸リチウムは、リチウムイオンおよび対応する炭酸アニオンに解離する。保存性カチオンおよびアスコルビン酸塩またはエリソルビン酸塩例えばアスコルビン酸リチウム、エリソルビン酸リチウムを含有する化合物が用いられる場合、農産物保存剤はまた、乾燥形態で使用され得る。乾燥形態において、農産物保存剤は、好ましくは粉末または顆粒である。好ましくは乾燥形態の保存剤は、少なくとも1、より好ましくは少なくとも2、さらにより好ましくは少なくとも4、最も好ましくは少なくとも5の農産物保存剤を含有する。上記農産物保存剤中の水を除いた乾燥成分のは、好ましくは:1~100、より好ましくは12~50、さらにより好ましくは20~40、最も好ましくは15~35の保存性塩であり;ここでその保存性塩は、アスコルビン酸塩またはエリソルビン酸塩以外の塩であり、好ましくは0.5~95、より好ましくは50~85、さらにより好ましくは60~88、最も好ましくは65~75のアスコルビン酸が存在する。上記塩が、アスコルビン酸塩またはエリソルビン酸塩である場合、アスコルビン酸は必ずしも必要ではなく、かつ好ましくない。上記保存性塩は、保存性カチオンを含有する塩である。上記保存性塩が塩化物である場合、上記農産物保存剤中の水を除いた乾燥成分のは、好ましくは30~95、より好ましくは60~80、最も好ましくは63~67のアスコルビン酸またはエリソルビン酸で、そして5~70、より好ましくは20~35、最も好ましくは25~30の保存性塩である。保存性カチオン供給源が水酸化物である場合、農産物保存剤における乾燥成分のは、好ましくは50~95、より好ましくは60~92、最も好ましくは70~85のアスコルビン酸、および5~50、より好ましくは8~40、最も好ましくは15~30の水酸化物である。保存性塩が炭酸塩である場合、農産物保存剤における乾燥成分のは、好ましくは50~95、より好ましくは55~90、最も好ましくは60~85のアスコルビン酸またはエリソルビン酸、および5~50、より好ましくは10~45、最も好ましくは15~40の保存性塩である。上記農産物保存剤溶液は、好ましくは0.075~飽和溶液、より好ましくは0.225~12.25、さらにより好ましくは0.375~6の保存性カチオン塩;および、好ましくは0.2~30、より好ましくは1.0~8.5、より好ましくは2~5のアスコルビン酸もしくはアスコルビン酸の立体異性体またはエリソルビン酸を含有する。上記農産物保存剤溶液は、保存性カチオンに対するアスコルビン酸イオンまたはエリソルビン酸イオンのイオン比またはモル比が、好ましくは0.2:1~8:1、より好ましくは0.75:1~8:1、さらにより好ましくは1:1~4:1、なお一層好ましくは1.5:1~3:1、最も好ましくは1.1:1~2.5:1を有し;その農産物保存剤を農産物に付与する。上記農産物保存剤溶液の好ましい実施形態は、0.5~飽和溶液、好ましくは1.5~15、より好ましくは2.5~10の保存性カチオンアスコルビン酸塩を有する。農産物保存剤溶液のpH範囲は、好ましくは1.7~10、より好ましくは2~8、最も好ましくは3~7.5である。pHは、必要に応じて従来の試薬例えば、塩酸のような従来の酸または水酸化ナトリウムのような従来の塩基で調整される。最良の味のために、農産物保存剤は、乾燥成分のうちの塩素濃度が、好ましくは35重量以下、さらにより好ましくは0.15重量以下、なお好ましくは0.1重量以下;最も好ましくは0.01重量以下である。同様に最良の味のために、農産物保存剤は、乾燥成分のうちのナトリウム濃度が、5重量以下;より好ましくは1重量以下;さらにより好ましくは0.5重量以下、なお好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下である。好ましくは、農産物保存剤は、乾燥成分のうち、クエン酸、クエン酸イオン、酢酸、酢酸イオン、乳酸、乳酸イオン、リンゴ酸、リンゴ酸イオンまたそのような酸の塩または他の酸もしくは酸イオンアスコルビン酸、アスコルビン酸イオンおよびエリソルビン酸、エリソルビン酸イオンは除くの濃度が、20重量以下、より好ましくは10重量以下、さらにより好ましくは5重量以下、さらにより好ましくは1重量以下、なお一層好ましくは0.1重量以下で、最も好ましくは0.01重量である。クエン酸またはクエン酸塩が用いられる場合、クエン酸より、より多くのアスコルビン酸があることが好ましく、および/またはクエン酸塩より、より多くのアスコルビン酸塩があることが好ましい。再び、最良の味のために、上記農産物保存剤は金属イオン遮蔽剤、特に酸性ポリリン酸金属イオン遮蔽剤、またはキレート濃度が、乾燥成分のうち5重量以下、より好ましくは2重量以下、さらにより好ましくは0.5重量以下、なお一層好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下である。好ましい上記農産物保存剤は、好ましくは乾燥成分のうちの亜硫酸塩濃度が、5重量以下、より好ましくは2重量以下、さらにより好ましくは0.5重量以下、まださらにより好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下である。亜硫酸塩としては、例えばメタ硫酸水素ナトリウム、メタ硫酸水素カリウム、亜硫酸水素ナトリウム、二亜硫酸ナトリウムおよび亜硫酸水素カルシウムが挙げられる。上記農産物保存剤は、好ましくは、乾燥成分のうちのフラボノイド、バラの実またはパイナップルジュースが、好ましくは5重量以下、より好ましくは2重量以下、さらにより好ましくは0.5重量以下、なお一層好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下の濃度を有する。上記農産物保存剤は、乾燥成分のうちのトコフェロール、特にαトコフェロールの濃度が、好ましくは5重量以下、より好ましくは2重量以下、さらにより好ましくは0.5重量以下、なお一層好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下である。農産物保存剤が、カット野菜の口ざわりに悪影響し、かつ野菜に対してワックス様またはツルツルした感触を与える薬剤例えば、ゲル化剤、被膜形成剤、ワックス、ゴム、多糖例えばヒドロキシメチルセルロース、メチルセルロ-ス、結晶セルロース、アルギン酸塩、カラゲナン、脂質、ペクチン、加工デンプン、ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガム、グアールガムおよびトラガカントがないことが好ましい。上記保存剤溶液は、乾燥成分のうちのそのような薬剤の濃度が、好ましくは5重量以下、より好ましくは2重量以下、さらにより好ましくは0.5重量以下、なお一層好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下である。上記農産物保存剤は、乾燥成分のうち、レシチン、乳化剤、タンパク質または個々のアミノ酸例えばシステイン、より詳細にはL-システインの濃度が、好ましくは5重量以下、より好ましくは2重量以下、さらにより好ましくは0.5重量以下、なお一層好ましくは0.1重量以下、最も好ましくは0.01重量以下である。特定のカチオン、例えばストロンチウムおよびバリウムは、食されるべき農産物を保存するためには適切でないが、それらはポプリおよびクラフト、特にそのような産物が乾燥されている場合に使用される農産物の保存のためには有用である。農産物を農産物保存剤で保存する方法新鮮な農産物は、好ましくは皮の表面の微生物を、減少させるかまたは除去して最初に消毒される。50~100ppmの利用可能な塩素を含む次亜塩素酸ナトリウム溶液を使用すると良好な結果が得られている。農産物は、次いで例えば皮むきをする工程、スライスをする工程、芯を取る工程、サイの目に切る工程、皮剥ぎをする工程またはそれらの組み合わせにより加工される;好ましくは消毒されるかまたは再び洗浄され、その後農産物保存剤が付与される。農産物保存剤は、好ましくは周囲温度で、例えば噴霧する工程、漬ける工程、撒布する工程、トスする工程、浸漬する工程または濡らす工程などの従来の技術により付与される。漬ける工程は、農産物を農産物保存剤の溶液に浸漬する工程を含み、一般的に好ましい。農産物を1~2分間漬ける工程により良好な結果が得られている。より長い時間漬けることもまた用いられる;15分以上、漬けるとフレーバーに影響し得る。農産物が棚に運ばれたり、展示される場合のように特に数時間内に消費されない場合には、農産物は、その後農産物の乾燥を防いだり、または乾燥を低減させたりするために、好ましくは包装される。しかしながら、農産物がスライスされたり、皮剥ぎされて数時間内に消費される場合には、包装しない方が好ましい。適切な包装としては、例えば2~4milのポリエチレン袋、ポリスチレンのクラムシェル包装、多層ポリオレフィン袋例えばFoodSaverbagsCryovacPD900、またはCryovacInc.からのCryovacB900袋、カードボードボックス内において、シール無しでポリエチレンバッグを有する容器が挙げられる。好ましくは、農産物は、その農産物が凍結しない温度で貯蔵される;例えば-6°Cの温度は、リンゴを凍結しないことが分かっている。好ましくは新鮮な農産物は、好ましくは30°Cより下で、より好ましくは25°Cより下、さらに好ましくは10°Cより下、まださらにより好ましくは5°Cより下で微生物の増殖を低減するために貯蔵される。農産物は、約20°Cの周囲温度で貯蔵されるが、貯蔵寿命は、20°Cより下、好ましくは10°Cより下で貯蔵することにより増加する。農産物は好ましくは0°Cより上で貯蔵されるのが好ましい。好ましくは農産物は-7°C~室温、即ち20°C、より好ましくは-2°C~7°C、最も好ましくは2°C~5°Cで貯蔵される。保存された農産物の評価農産物保存剤で保存された結果として、農産物の色の退色が実質的に減少する。果実の堅固さまたは固さは、プローブが果実の中に所定の距離、果実に貫入するのに必要な力である。堅固さは、StevensCompanyからのQualityandTestSystem25およびTA40プローブを使用して決定される。TA40プローブは、ブラックアセテートの4.5mm直径の、平らな末端を有する20mm長ロッドプローブである。以下の設定がQTS系で用いられた:試験の型は、1サイクルの圧縮試験、0秒保持時間、0秒回復時間、5gトリガー点、30mm/分試験速度、標的単位距離、3mmの標的値。リンゴ片は、1cm厚さであった。上記果実のテクスチャー、フレーバーおよび湿潤性を、果実サンプルを味見することにより評価した。色および/または外観はまた、視覚的検査により評価された。色、テクスチャー、湿潤性およびフレーバーは次いで、1~10のいずれかのスケールにより評価され、ここで値10は比較果実または野菜の新鮮にカットされた小片と割当てられた。7より低い値は受容できない。実施例11a農産物の堅固さは、農産物サンプルを曲げて評価された。外観は視覚的検査により評価された。湿度は、農産物が放出した水の量を測定することにより評価された。実施例1aRedDeliciousリンゴ全体を水道水で濯ぎ、100ppm塩素含有の次亜塩素酸ナトリウム溶液で消毒し、次いで芯を取って、そしてスライスした。そのリンゴのスライスを水に0.5~2分間浸漬した。ついで、上記リンゴのスライスを、pH5.69の4アスコルビン酸および1.59K2CO3を含有する農産物保存剤溶液に1分間漬けた。そのスライスを溶液から取り出し、1~2分間、水切りし、ポリエチレン袋でシールし、そして2~5°Cで貯蔵した。コントロールとして、スライスしたリンゴを、処理しないか、または0.66NaOHでpH4.45に調整した4アスコルビン酸に漬けた。比較のために、スライスしたリンゴをpH5.58の4アスコルビン酸および1.22のNa2CO3を含有する溶液に漬けた。リンゴを評価し、経時的に0~10のスケールでスコアをつけた。10のスコアは果実の色および外観が新鮮なカット果実と同じように良好であることを意味する。スコア7は最低限の受容可能な外観である。固さは、QTS25で測定した。結果を、表1に示す。実施例2aBartlett洋ナシを実施例1aのように新鮮な農産物保存剤4アスコルビン酸および1.59K2CO3を含有する保存剤溶液で保存した。比較のために、洋ナシを4のアスコルビン酸および1.22Na2CO3含有比較溶液で処理した。結果を表2に示す。実施例3aRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1Li2CO3を含有すること以外は、実施例1aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。結果を表3および表4に示す。実施例3bRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.6BaCl2を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3cRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.5SrCl2.6H2Oを含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3dRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が3.5アスコルビン酸および1NH4Clを含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3eRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が3.5アスコルビン酸および1.6CuSO4を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3fRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.5FeCl2.xH2Oを含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3gRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が3アスコルビン酸および1.5FeCl2.xH2Oを含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3hRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が1.8アスコルビン酸および0.72FeCl2を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3iRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.75FeSO4を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3jRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が3アスコルビン酸および1.25FeSO4を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3kRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が1.8アスコルビン酸および0.75FeSO4を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3lRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.9FeCl3を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3mRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が3アスコルビン酸および1.4FeCl3を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3nRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が2アスコルビン酸および0.95FeCl3を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3oRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および2.28MnCl2.4H2Oを含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例3pRedDeliciousリンゴおよびGrannySmithリンゴを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および0.56MnCO3を含有すること以外は、実施例3aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。未処理のGrannySmithリンゴおよびRedDeliciousリンゴの両方は、カット直後に退色し始めた。カット後、5~30分間で色スコアは、7未満まで低下した。実施例4aBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1Li2CO3を含有すること以外は、実施例1aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。結果を表5に示す。実施例4bBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.6BaCl2を含有すること以外は、実施例4aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例4cBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.5SrCl2.6H2Oを含有すること以外は、実施例4aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例4dBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.75FeSO4を含有すること以外は、実施例4aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例4eBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および1.9FeCl3を含有すること以外は、実施例4aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例4fBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および2.28MnCl2.4H2Oを含有すること以外は、実施例1aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例4gBartlett洋ナシを、保存剤溶液が4アスコルビン酸および0.56MnCO3を含有すること以外は、実施例1aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。未処理のカットしたBartlett洋ナシの色スコアは、その洋ナシをカットした後4時間以内に7未満まで低下した。実施例5aHassアボカドを、保存剤溶液が9.3アスコルビン酸および5.7MnCl2.4H2Oを含有すること以外は、実施例1aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。結果を表6に示す。実施例5bHassアボカドを、保存剤溶液が6.2アスコルビン酸および3.8MnCl2.4H2Oを含有すること以外は、実施例5aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例5cHassアボカドを、保存剤溶液が10.2アスコルビン酸および4.8FeCl3を含有すること以外は、実施例5aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例5dHassアボカドを、保存剤溶液が6.8アスコルビン酸および3.2FeCl3を含有すること以外は、実施例5aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例5eHassアボカドを、保存剤溶液が8アスコルビン酸および3.5FeSO4を含有すること以外は、実施例5aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。未処理のコントロールHassアボガドは、スライスした直後から退色し始めた。その色スコアは、スライス後1~2時間以内に7未満に低下した。実施例6aスライスしたHassアボカドを、保存剤溶液が6.5アスコルビン酸および3.5塩化カリウムを含有すること以外は、実施例1aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。コントロールとして、7アスコルビン酸溶液を使用した。結果を表7に示す。実施例6bスライスしたHassアボカドを、保存剤溶液が6.5アスコルビン酸、3塩化カリウおよび0.5塩化カルシウムを含有すること以外は、実施例6aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例6cスライスしたHassアボカドを、保存剤溶液が6.5アスコルビン酸、1.5塩化カリウおよび2塩化カルシウムを含有すること以外は、実施例6aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例6dスライスしたHassアボカドを、保存剤溶液が7アスコルビン酸、1塩化カリウおよび2塩化カルシウムを含有すること以外は、実施例6aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例6eスライスしたHassアボカドを、保存剤溶液が7アスコルビン酸、2.5塩化カリウおよび0.5塩化カルシウムを含有すること以外は、実施例6aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7aRussetジャガイモ全体を水道水で洗浄し汚れを取り除いた。そのジャガイモの皮を剥いて、サイの目に切って、約0.5インチx0.5インチサイズの立方体にした。サイの目に切ったジャガイモを、ついで水道水で濯ぎ、表面のデンプンを除去し、2~3分間水切りした。その切ったジャガイモを、次いで4.0のアスコルビン酸および1.43の塩化マンガンを含有する新鮮な農産物保存剤溶液中に60秒~120秒間浸漬し、過剰な溶液を、2~3分水切りした。その処理したジャガイモを3milのポリエチレン袋に包装して、その袋を熱シールし、そして2~5°Cで観察のために貯蔵した。比較のために、ジャガイモを4.0のアスコルビン酸および0.33の塩化ナトリウムまたは4.0アスコルビン酸および0.6の炭酸ナトリウムを含有する溶液で処理した。結果を表8に示す。実施例7bスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および1.43の塩化第一鉄を含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7cスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および2.36の塩化バリウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7dスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および1.78塩化ストロンチウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7eスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および0.84炭酸ストロンチウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7fスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および0.48塩化リチウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7gスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および0.42塩化リチウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7hスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および0.84塩化カリウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例7iスライスしたRussetジャガイモを、保存剤溶液が4.0アスコルビン酸および1.1重炭酸カリウムを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例8aセロリーを水道水で洗浄し汚れと土を除去し、100~150ppmの次亜塩素酸ナトリウム水塩素水で1分間消毒し、そして過剰の塩素水を2~3分間水切りした。そのセロリ-を、次いでカットし約3インチ長で0.25~0.30インチ巾のスティックを作り、100ppmの塩素水で1分間消毒し、その後、2~3分間で水を切った。上記セロリ-スティックを3.52のアスコルビン酸および1.97の塩化マンガン-4H2Oを含有する保存剤溶液に2~3分間浸漬した。その処理したセロリ-スティックを2~3分間水切りし、ポリエチレン袋に包装し、それを熱シールして、そして2~5°Cで貯蔵した。結果を表9に示す。実施例8bスライスしたセロリ-スティックを、保存剤溶液が3.52のアスコルビン酸および1.26の塩化第一鉄-6H2Oを含有すること以外は、実施例8aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例9aスライスしたセロリ-スティックを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および1.18の塩化バリウムを含有すること以外は、実施例8aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。結果を表10に示す。実施例9bスライスしたセロリ-スティックを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および1.51の塩化ストロンチウム-6H2Oを含有すること以外は、実施例9aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例9cスライスしたセロリ-スティックを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および0.84の炭酸ストロンチウムを含有すること以外は、実施例9aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例9dスライスしたセロリ-スティックを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および0.48の塩化リチウムを含有すること以外は、実施例9aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例9eスライスしたセロリ-スティックを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および0.84の炭酸リチウムを含有すること以外は、実施例9aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例10aホールマッシュルームを0.25炭酸ナトリウム溶液で30秒間洗浄して汚れを除去し、次いで約20~30秒間水切りした。そのマッシュルームを、次いで4.0のアスコルビン酸および0.63炭酸リチウムを含有する新鮮な農産物保存剤溶液中に30秒間浸漬した;過剰な溶液を、2~3分間で水切りした。処理したマッシュルームを、次いで穴の開いたプラスチック容器に移し、ペーパーバッグに入れて2~5°Cで貯蔵した。比較のために、ホールマッシュルームを4.0のアスコルビン酸および0.8の炭酸ナトリウムを含有する溶液または4.0のアスコルビン酸および0.6の水酸化ナトリウムを含有する溶液で処理した。未処理マッシュルームをコントロールとして使用した。結果を表11に示す。実施例10bホールマッシュルームを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および1.1の炭酸ストロンチウムを含有すること以外は、実施例10aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例10cホールマッシュルームを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および1.0の炭酸カリウムを含有すること以外は、実施例10aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例10dホールマッシュルームを、保存剤溶液が4.0のアスコルビン酸および0.8の水酸化カリウムを含有すること以外は、実施例10aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例11aシミまたは傷みのないBramleyリンゴ全体を水で濯ぎ、100ppmの利用可能な塩素を有する次亜塩素酸ナトリウム溶液で2分間消毒し、その後皮を剥き、芯を取ってスライスした。スライスしたリンゴを、5.12のアスコルビン酸ストロンチウムを含有する新鮮な農産物保存溶液に約30~60秒間浸漬した;その新鮮な農産物保存溶液は、4.12のアスコルビン酸および1.79のSr2CO3を含有した。上記リンゴを1分間水切りに入れて水切りした。上記リンゴスライスおよび水切りを、SunSctPackagingからの500ミクロンプラスチック袋に入れて、4°Cで貯蔵し、15日間の期間にわたり数回評価した。プラスチック袋の中で収集された水を、取り出して重量を測定した。比較のために、同様に調製したリンゴスライスを、pH7.2の4.3アスコルビン酸および1.13水和MgCO3、特に4MgCO3.MgOH25H2Oを含有する溶液もしくはpH7.2の5.0w/wアスコルビン酸カルシウム2水和物水溶液;または4.12アスコルビン酸および1.17炭酸カルシウムの5.3w/w溶液;またはpH2.3の6アスコルビン酸を含有する溶液;またはpH1.2の800gの水に48gのアスコルビン酸、48gのクエン酸、16gのCaCl2および48gのNaClを含有する溶液;または6w/wクエン酸および6w/wアスコルビン酸を含有する溶液;または4.13のアスコルビン酸および1.18のNaCO3を有する4.64のアスコルビン酸ナトリウム溶液のいずれかの数種類の溶液のうちのいずれか1種に入れる。結果を表12に示す。実施例11bBramleyリンゴを、4.3のアスコルビン酸および1.62のK2CO3を含有する5.02アスコルビン酸カリウム新鮮な農産物保存溶液に浸漬すること以外は、実施例11aのように、新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例12aBramleyリンゴを、保存剤溶液がアスコルビン酸リチウムを含有すること以外は、実施例11aのように新鮮な農産物保存剤で保存した。上記アスコルビン酸リチウム溶液は、800gの水に7.35グラムの炭酸リチウムおよび35グラムのアスコルビン酸を加えて調製した。その保存剤溶液のpHは、5.7であった。比較のために、リンゴスライスを、pH7で42.5グラムのアスコルビン酸カルシウム2水和物および800グラムの水を含有する5.0w/wアスコルビン酸カルシウム2水和物水溶液;800グラムの水に9.95グラムの炭酸カルシウムおよび35グラムのアスコルビン酸の44.94グラムの混合物を含有する、pH5.5の5.3w/wのアスコルビン酸カルシウム溶液;800gの水に48gのアスコルビン酸、48gのクエン酸、16gのCaCl2および48gのNaClを含有するpH1.2の比較溶液;800グラムの水に、28.45グラムの炭酸ナトリウム、35グラムのアスコルビン酸を含有する、pH6.8のアスコルビン酸ナトリウム比較溶液;800グラムの水に、8.75グラムの炭酸カルシウム、35グラムのアスコルビン酸を含有するアスコルビン酸カルシウムの比較溶液;765グラムの水に9.95グラムの炭酸カルシウム、35グラムのアスコルビン酸を含有するアスコルビン酸カルシウム比較溶液;765グラムの水に9.66グラムの水和炭酸マグネシウム4MgCO3.MgOH25H2O、35グラムのアスコルビン酸を含有する、pH6.4のアスコルビン酸マグネシウム比較溶液;ならびに765グラムの水に35グラムのアスコルビン酸、および12.74グラムの炭酸亜鉛を含有する、pH5.5のアスコルビン酸亜鉛比較溶液の、数種の比較溶液の内の1種に入れる。上記リンゴスライスを、5日目に評価した。結果を表13に示す。実施例12b保存剤溶液が13.74グラムの炭酸カリウム、35グラムのアスコルビン酸、765グラムの水を含有し、pH6.8の、5.2アスコルビン酸カリウム溶液を提供すること以外は実施例12aのように、Bramleyリンゴを保存した。実施例12c保存剤溶液が14.68グラムの炭酸ストロンチウム、35グラムのアスコルビン酸、765グラムの水を含有し、pH5.3の、5.44w/wアスコルビン酸ストロンチウム溶液を提供すること以外は実施例12aのように、Bramleyリンゴを保存した。実施例12d保存剤溶液が、3w/vアスコルビン酸バリウムを含有すること以外は、実施例4のように、Bramleyリンゴを保存した。アスコルビン酸バリウム溶液を、765グラムの水に19.62グラムの炭酸バリウムおよび35グラムのアスコルビン酸を添加して調製した。pHは5.8であった。実施例13セロリ-を水道水で洗浄し汚れおよび土を除去し、100~150ppmの次亜塩素酸ナトリウム水塩素水で1分間消毒し、そして過剰の塩素水を2~3分間水切りした。上記セロリ-を、次いでカットし約3インチ長で0.25~0.30インチ巾のスティックを作り、100ppmの塩素水で1分間消毒し、その後、2~3分間で水を切った。次いで、上記セロリ-スティックを4のアスコルビン酸および1.0の塩化カリウムを含有する保存剤溶液に2~3分間浸漬した。その処理したセロリ-スティックを2~3分間水を切りポリエチレン袋に包装し、それを熱シールして、そして2~5°Cで貯蔵した。比較のためにセロリ-スティックを、4アスコルビン酸および1.0塩化ナトリウムまたは4のアスコルビン酸および1塩化カルシウムのいずれかを含有する溶液で処理をした。結果を表14に示す。実施例14aRedDeliciousリンゴ全体を水道水で濯ぎ、100ppmの次亜塩素酸ナトリウム溶液で消毒し、芯を取ってスライスした。そのリンゴのスライスを水に1/2~2分間浸漬した。上記リンゴのスライスを、1分間、3のアスコルビン酸および0.8のNH4Clの溶液に漬けた。比較のために、未処理のスライスを、3アスコルビン酸または2アスコルビン酸で処理したリンゴスライスと同様に使用した。そのリンゴを取り出し、1~2分間水切りをし、2milポリエチレン袋の中にシールして2~5°Cで貯蔵した。結果を、表15に示す。実施例14b上記保存剤溶液が、2、0のアスコルビン酸および0.8のNH4Clを含有すること以外は、実施例14aのようにRedDeliciousリンゴを、上記新鮮な農産物保存剤で、保存した。実施例14c上記保存剤溶液が、3.0のアスコルビン酸および0.5のNH42CO3を含有すること以外は、実施例14aのようにRedDeliciousリンゴを、上記新鮮な農産物保存剤で、保存した。実施例14d上記保存剤溶液が、2.0のアスコルビン酸および0.5のNH42CO3を含有すること以外は、実施例14aのようにRedDeliciousリンゴを、上記新鮮な農産物保存剤で、保存した。実施例15a上記保存剤溶液が、3.0のアスコルビン酸および0.8のCuSO4を含有すること以外は、実施例14aのようにRedDeliciousリンゴを、上記新鮮な農産物保存剤で、保存した。結果を表16に示す。実施例15b上記保存剤溶液が、2.0のアスコルビン酸および0.8のNH4Clを含有すること以外は、実施例15aのようにRedDeliciousリンゴを、上記新鮮な農産物保存剤で、保存した。実施例16a上記保存剤溶液が、4.0のアスコルビン酸および2.74のAlCl36H2Oを含有すること以外は、実施例7aのように新鮮なスライスしたRussetジャガイモを、上記新鮮な農産物保存剤で保存した。比較のために未処理のスライスを使用した。結果を表17に示す。実施例16b上記保存剤溶液が、4.0のアスコルビン酸および1.82のAlCl36H2Oを含有すること以外は、実施例16aのように新鮮なスライスしたRussetジャガイモを、上記新鮮な農産物保存剤で保存した。実施例16c上記保存剤溶液が、4.0のアスコルビン酸および3.43のAlNH4SO4212H2Oを含有すること以外は、実施例16aのように新鮮なスライスしたRussetジャガイモを、上記新鮮な農産物保存剤で保存した。