ポリグリセリン脂肪酸エステルからなることを特徴とする米菓用改質剤であって、前記ポリグリセリン脂肪酸エステルが、炭素数14~22の飽和脂肪酸を主構成脂肪酸とすることを特徴とする米菓用改質剤。請求項1に記載の米菓用改質剤を含有することを特徴とする米菓用生地。請求項2に記載の米菓用生地を用いて得られた米菓。本発明は、上記問題点の解決を意図するものであり、膨化性に優れソフトな食感を有した米菓を得ることができ、かつ米菓の生産効率の向上に寄与することができる米菓用改質剤、ならびに該米菓用改質剤を用いて製造された米菓用生地、米菓を提供することを課題とするものである。本発明者が鋭意研究を重ねた結果、米菓用生地に特定のポリグリセリン脂肪酸エステルを配合することによって、上記の課題を解決できることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明は、ポリグリセリン脂肪酸エステルからなることを特徴とする米菓用改質剤であって、前記ポリグリセリン脂肪酸エステルが、炭素数14~22の飽和脂肪酸を主構成脂肪酸とすることを特徴とする。さらに、前記米菓用改質剤を含有する米菓用生地、米菓に関する。本発明に係る米菓用改質剤によれば、膨化性に優れ大きくすっきりとした外観の米菓が得られるだけでなく、米菓として程よい歯触りを有したままソフトな食感をも付与することができる。また、米菓の製造過程では、乾燥工程において生地全体が均一に乾燥しやすくなり、乾燥や焼成時における破損を防止できると共に、短時間で米菓を製造することができる。このため、製造条件の柔軟性が高まり、嗜好の変化や多様化にも対応できるようになる。本発明を実施形態に基づき以下に説明するが、本発明の範囲はこの実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を損なわない範囲で、変更等が加えられた形態も本発明に属する。本発明におけるポリグリセリン脂肪酸エステルは、平均重合度が2以上のグリセリン重合体と脂肪酸とのエステル化物であり、従来公知のエステル化反応等により得られる。ポリグリセリン脂肪酸エステルの構成脂肪酸としては、炭素数14~22の飽和脂肪酸を主構成脂肪酸とすることを特徴とし、より好ましくは炭素数16~22の飽和脂肪酸を使用する。ここで、主構成脂肪酸とは、ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成する脂肪酸の大部分は前記脂肪酸よりなるが、本発明の目的、効果が達成される範囲で、他の脂肪酸が一種または二種以上含まれてもよいとの意味である。本発明のように、炭素数14~22の飽和脂肪酸を主構成脂肪酸とすることで、米菓用生地の乾燥工程において生地全体が均一に乾燥しやすくなる。炭素数14~22の飽和脂肪酸としては、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、アラキン酸、ベヘン酸等が例示される。一方、その他の脂肪酸には、動植物油脂類を起源とする食用可能な脂肪酸として、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸といった炭素数8~12の飽和脂肪酸、デセン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸、エイコセン酸、エルカ酸等の不飽和脂肪酸が挙げられる。ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成するポリグリセリンとしては、特に限定されないが、平均重合度が2~20であれば良く、平均重合度が4~20であるとより好ましい。例えば、ジグリセリン平均重合度2、トリグリセリン平均重合度3、テトラグリセリン平均重合度4、ヘキサグリセリン平均重合度6、デカグリセリン平均重合度10等が挙げられる。ここで平均重合度nは、末端分析法による水酸基価から算出される値であり、詳しくは、次式式1及び式2から平均重合度nが算出される。式1分子量=74n18式2水酸基価=56110n2/分子量前記ポリグリセリン脂肪酸エステルのHLBとしては、好ましくは2~12、より好ましくは4~10のものを使用する。ここで、HLBとは、一般に乳化剤の親水性と親油性疎水性の程度を表わす尺度であり、親水性の強いものほど値が大きい。HLBの求め方としては既存の種々の手法が利用されるが、本発明においては、Griffinの経験式式3が用いられる。式3HLB=201-SV/NVSV:エステルのケン化価NV:脂肪酸の中和価本発明における米菓用改質剤の使用量は、米菓製造の各種条件が多様であり一概には決定することができないが、通常、米菓に0.01~20重量、好ましくは0.05~1.0重量の割合で添加することにより十分な効果を得ることができる。0.01重量未満では本発明の目的とする効果が期待できず、2.0重量より多いと機能的メリットに対するコスト高が許容されない場合がある。なお、本発明の米菓用改質剤は、米粒あるいは米粉などを蒸煮してから混練またはつき上げて米菓用生地を調製する場合には混練あるいはつき上げ工程の直前に原材料混合物に添加され、米粉、デンプンなどを水とともに混練して生地を調製してから蒸煮する場合には混練工程で原材料混合物に添加される。本発明の米菓用改質剤には、上記ポリグリセリン脂肪酸エステルの他に、レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル等の他の乳化剤を併用してもよい。本発明において米菓用生地とは、粳米粒または糯米粒そのもの、あるいはそれらを製粉した米粉や単離したデンプン、あるいはそれらの混合物に必要に応じて水を加えて蒸煮、混練などを施して固形化したものやゲル、その乾燥物をいう。糯米生地および粳米生地はいずれも100糯米あるいは粳米からなる必要はなく、膨化性や食感等の改善のために、他の穀粉やワキシーコーンスターチ、タピオカ澱粉等の未加工澱粉ならびに加工澱粉が添加されたものを含む。また、本発明により製造される米菓としては、煎餅、おかき、あられ等が挙げられ、焼き上げやフライなど従来公知の膨化方法で得ることができる。本発明の米菓の製造法は、上記米菓用改質を含有させることを除けば、従来の米菓製造法と特に変わりなく製造することができる。米菓用生地には、副原料として、糖類、糖アルコール類、油脂類、胡麻、豆類、海老粉、青のり等の食品素材、その他呈味原料、食品添加物などを適宜加えることができる。以下に実施例を示して、本発明をさらに具体的に説明するが、本発明は、実施例に限定されるものではない。<実施例1>粳米粉100重量部、米菓用改質剤0.2重量部、水80重量部を電気餅つき機に入れて、蒸し上げた後に混練して、米菓用生地を調製した。得られた米菓用生地を厚さ2mm程度に圧延し、φ80mmの形状に型抜きした。成型品を80°Cで2時間もしくは2.5時間乾燥し、得られた乾燥品を210°Cで5分間焙焼して素焼きの米菓煎餅を得た。米菓用改質剤には、ポリグリセリンパルミチン酸ステアリン酸エステルポリグリセリンの平均重合度6、HLB7を用いた。<実施例2>米菓用改質剤に、ポリグリセリンベヘン酸エステルポリグリセリンの平均重合度10、HLB8を用いた以外は、実施例1と同様にして米菓を得た。<実施例3>米菓用改質剤に、ポリグリセリンパルミチン酸ステアリン酸エステルポリグリセリンの平均重合度10、HLB12を用いた以外は、実施例1と同様にして米菓を得た。<実施例4>米菓用改質剤に、ポリグリセリンミリスチン酸エステルポリグリセリンの平均重合度4、HLB4を用いた以外は、実施例1と同様にして米菓を得た。<比較例1>米菓用改質剤に、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルポリグリセリンの平均重合度6、HLB2を用いた以外は、実施例1と同様にして米菓を得た。<比較例2>米菓用改質剤に、レシチン大豆由来を用いた以外は、実施例1と同様にして米菓を得た。<比較例3>米菓用改質剤に、ショ糖ステアリン酸エステルHLB9を用いた以外は、実施例1と同様にして米菓を得た。<比較例4>米菓用改質剤を使用せず、実施例1と同様にして米菓を得た。実施例1~4、比較例1~4で調製した米菓について、以下の試験例に基づき評価を行った。その結果を表1、2に示した。米菓の外観米菓の形状外観について以下の基準で評価した。○:表面の膨れや湾曲等が少なく、殆どの製品がすっきりと安定した形状を示す、△:湾曲等が多数見られ、安定した形状の製品が少ない、×:ひび割れ等の破損が多数みられる。米菓の膨化率焙焼直後に米菓の重量を測定するとともに、その容積を置換法により測定し比容積を求めた。米菓用改質剤を配合した場合の膨化率として、米菓用改質剤を使用しなかった比較例4の比容積を100とした場合の相対比率を算出した。米菓の食感米菓の歯応えについてパネリスト10名により評価した。評価は、○:柔らかく程よい噛み心地を有する、△:それほど硬くはないが噛み心地が悪い、×:ガリガリして堅い、以上の基準で評価した。実施例1~4の米菓は、比較例に比べて膨化性に優れており、良好な食感を有していた。また、米菓の製造過程において乾燥時間を短縮しても、実施例においては破損が少なく良品歩合が向上した。