"菓子に使用するための口腔用制御放出性温化組成物であって:a温化剤;及びb前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマー;を含んでなり、前記温化剤が、バニリルアルコールn-ブチルエーテル;バニリルアルコールn-プロピルエーテル;バニリルアルコールイソプロピルエーテル;バニリルアルコールイソブチルエーテル;バニリルアルコールn-アミノエーテル;バニリルアルコールイソアミルエーテル;バニリルアルコールn-ヘキシルエーテル;バニリルアルコールメチルエーテル;バニリルアルコールエチルエーテル;ジンゲロール;ショーガオール;パラドール;ジンゲロン;カプサイシン;ジヒドロカプサイシン;ノルジヒドロカプサイシン;ホモカプサイシン;ホモジヒドロカプサイシン;エタノール;イソプロピルアルコール;イソ-アミルアルコール;ベンジルアルコール;グリセリン;クロロホルム;シンナムアルデヒド;それらのリン酸誘導体;及びそれらの組み合わせから成る群より選択され、そして、該食用ポリマーがペクチンを該菓子の0.2~0.4重量の量で含んでなる温化組成物。請求項1に記載の温化組成物であって、前記食用ポリマーが180ダルトン~300万ダルトンの分子量を有する温化組成物。請求項1に記載の温化組成物であって、前記食用ポリマーが5~100,000cPの粘度を有する温化組成物。請求項1に記載の温化組成物であって、前記温化剤が少なくとも一つのアリルビニル構成要素を含んでなる温化組成物。請求項1に記載の温化組成物であって、前記温化剤が前記組成物の5~25重量の量で存在する温化組成物。請求項1に記載の温化組成物であって、更に、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム及びカリウムから成る群より選択される無機質カチオン;生理学的清涼化剤;及びそれらの組み合わせから成る群より選択される増強成分を含んでなる温化組成物。菓子に使用するための口腔用制御放出性温化組成物であって:a温化剤;及びb前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する膨潤した食用ポリマー;を含んでなり、前記温化剤が、バニリルアルコールn-ブチルエーテル;バニリルアルコールn-プロピルエーテル;バニリルアルコールイソプロピルエーテル;バニリルアルコールイソブチルエーテル;バニリルアルコールn-アミノエーテル;バニリルアルコールイソアミルエーテル;バニリルアルコールn-ヘキシルエーテル;バニリルアルコールメチルエーテル;バニリルアルコールエチルエーテル;ジンゲロール;ショーガオール;パラドール;ジンゲロン;カプサイシン;ジヒドロカプサイシン;ノルジヒドロカプサイシン;ホモカプサイシン;ホモジヒドロカプサイシン;エタノール;イソプロピルアルコール;イソ-アミルアルコール;ベンジルアルコール;グリセリン;クロロホルム;シンナムアルデヒド;それらのリン酸誘導体;及びそれらの組み合わせから成る群より選択され、そして、該食用ポリマーがペクチンを該菓子の0.2~0.4重量の量で含んでなる温化組成物。菓子に使用するための口腔用温化組成物であって:親水性ポリマー及び疎水性ポリマーを含んでなる水和した食用ポリマーブレンド中に分散された温化剤;を含んでなり、前記温化剤が、バニリルアルコールn-ブチルエーテル;バニリルアルコールn-プロピルエーテル;バニリルアルコールイソプロピルエーテル;バニリルアルコールイソブチルエーテル;バニリルアルコールn-アミノエーテル;バニリルアルコールイソアミルエーテル;バニリルアルコールn-ヘキシルエーテル;バニリルアルコールメチルエーテル;バニリルアルコールエチルエーテル;ジンゲロール;ショーガオール;パラドール;ジンゲロン;カプサイシン;ジヒドロカプサイシン;ノルジヒドロカプサイシン;ホモカプサイシン;ホモジヒドロカプサイシン;エタノール;イソプロピルアルコール;イソ-アミルアルコール;ベンジルアルコール;グリセリン;クロロホルム;シンナムアルデヒド;それらのリン酸誘導体;及びそれらの組み合わせから成る群より選択され、そして、該食用ポリマーブレンドが更にペクチンを該菓子の0.2~0.4重量の量で含んでなる温化組成物。請求項8に記載の温化組成物であって、前記親水性ポリマーがタンパク質を含んでなり、そして前記疎水性ポリマーがワックスを含んでなる温化組成物。食料品であって:a温化剤及び前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマーを含んでなる口腔用温化組成物であって、前記温化剤が、バニリルアルコールn-ブチルエーテル;バニリルアルコールn-プロピルエーテル;バニリルアルコールイソプロピルエーテル;バニリルアルコールイソブチルエーテル;バニリルアルコールn-アミノエーテル;バニリルアルコールイソアミルエーテル;バニリルアルコールn-ヘキシルエーテル;バニリルアルコールメチルエーテル;バニリルアルコールエチルエーテル;ジンゲロール;ショーガオール;パラドール;ジンゲロン;カプサイシン;ジヒドロカプサイシン;ノルジヒドロカプサイシン;ホモカプサイシン;ホモジヒドロカプサイシン;エタノール;イソプロピルアルコール;イソ-アミルアルコール;ベンジルアルコール;グリセリン;クロロホルム;シンナムアルデヒド;それらのリン酸誘導体;及びそれらの組み合わせから成る群より選択され、そして、該食用ポリマーが更にペクチンを該食料品の0.2~0.4重量の量で含んでなる組成物;bフレーバー付与剤;及びc坦体;を含んでなる食料品であって、前記坦体が、水、有機溶媒、又は可塑剤である食料品。請求項10に記載の食料品であって、前記食用ポリマーが-50°C~80°Cのガラス転移温度を有する食料品。請求項10に記載の食料品であって、前記温化剤が前記食料品の0.4~0.6重量の量で存在する食料品。請求項10に記載の食料品であって、さらに、増強成分を含んでなり、そして前記温化剤が前記食料品の0.01~0.1重量の量で存在する食料品。請求項10に記載の食料品であって、前記食料品が、ハードキャンディー;ソフトキャンディー;綿菓子;圧縮錠剤;チューインガム;ロゼンジ;液体飲料;粉末化飲料;フィルム;及び中心部充填菓子から成る群より選択される食料品。制御放出性温化特性を有する食料品を製造する方法であって:坦体を水和した食用ポリマーの水性溶液と一緒に、該坦体が結晶相から非晶質相又はガラス相へ変化するまで加熱する工程であって、該食用ポリマーがペクチンを該食料品の0.2~0.4重量の量で含んでなる工程;該ポリマー中に温化剤を分散させて非粒状マトリックスを形成する工程;及び該ガラス相中の成分の該組み合わせ物から食料品を形成する工程;を含んでなる方法であって、前記温化剤が、バニリルアルコールn-ブチルエーテル;バニリルアルコールn-プロピルエーテル;バニリルアルコールイソプロピルエーテル;バニリルアルコールイソブチルエーテル;バニリルアルコールn-アミノエーテル;バニリルアルコールイソアミルエーテル;バニリルアルコールn-ヘキシルエーテル;バニリルアルコールメチルエーテル;バニリルアルコールエチルエーテル;ジンゲロール;ショーガオール;パラドール;ジンゲロン;カプサイシン;ジヒドロカプサイシン;ノルジヒドロカプサイシン;ホモカプサイシン;ホモジヒドロカプサイシン;エタノール;イソプロピルアルコール;イソ-アミルアルコール;ベンジルアルコール;グリセリン;クロロホルム;シンナムアルデヒド;それらのリン酸誘導体;及びそれらの組み合わせから成る群より選択される方法。請求項1に記載の温化組成物であって、前記水和した食用ポリマーが、食用ポリマー及び湿潤坦体を含んでなり、前記湿潤坦体が、前記水和した食用ポリマーの85~99.5重量の量で存在し、前記湿潤坦体が、水、有機溶媒、又は可塑剤である温化組成物。実施例1表1:ソフト/咀嚼性キャンディー配合物ソフト、咀嚼性キャンディーは上記表1の配合に従って製造した。キャンディー組成物は、最初に、ペクチンを含む又はペクチンなしのゼラチンを温かい水に加え、そして次に混合することにより、ゲルベースを形成させることにより製造した。ゲルベースを次にクエン酸及びリンゴ酸及び着色剤溶液と混合し、ホバートHobartミキサー中で混合した。糖及びコーンシロップ混合物を約130°Cに加熱し、ホバートミキサー中のゲルベース及び他の成分へ加えた。組み合わせたものを速度3で30秒、次に速度2で5分混合した。脂肪を融解するまで加熱し、そして次にフレーバー及び温化剤と混合して前混合物を形成した。ホバートミキサー速度を1に減少させ、脂肪、フレーバー及び温化剤前混合物をその中に加えた。ミキサー速度を、3で30秒、2で3分そして次に速度1に変化させ、その時点で微粉砕した糖を加えた。バッチを再び2分混合し、次ぎに冷却盤に注いだ。バッチを冷えるまで折り重ね、試料採取し、そして1分半の間、手で引っ張った。バッチを鋳型内に注ぎ、引き続いて所望の重量及びサイズ片へ粒状にし、及び切断した。実施例2:表2:通気フィルム通気フィルムは上記表2の配合に従って製造した。フィルムは、最初に甘味料キシリトール、AcesulfameK及びスクラロース及び着色剤を水に溶解させることにより製造した。ヒドロコロイドを加え、溶液中に分散させた。塊を除去するため、必要な場合は高剪断力ミキサーを使用した。ヒドロコロイドを1時間半水和させ、その後可塑剤グリセリン、温化剤及びフレーバーを加えた。バッチを混合し、15~30分放置した。引き続いて、フィルムを75°Cのホットプレートに投じた。特に、ホットプレート上に水浴を置き、水浴の上に置かれたステンレス鋼プレート上にフィルムを投じた。もしホットプレートの温度があまりに高くなると即ち、沸騰水、フィルムはプレートへ融合し、除去が困難である。乾燥したら、フィルムをプレートから剥がし、平衡化後約24時間、細長い小片を切断した。実施例3:表3:飲料液体飲料は上記表3の配合に従って製造した。飲料組成物は、上掲の成分を混合し、攪拌して混合し、そして約190°Fで約2分間低温殺菌することにより製造した。実施例4:表4:ペクチンを含むハードボイルドキャンディーハードキャンディーは上記表4の配合に従って製造した。激しく混合しながらペクチン及びクエン酸カリウムを熱水70°C中に分散してペクチン溶液を調製した。キャンディー組成物は、砂糖/グルコースシロップを水に溶解し、146°Cで調理することにより製造した。ペクチン溶液及び着色剤を調理した砂糖塊に加えた。バッチを冷却盤に置き、そこでフレーバー、温化剤及び酸を加えた。バッチを練り合わせた。ロールキャンディーを所望の重量及びサイズ片とした。実施例5:表5:カルボキシメチルセルロースCMCを含むハードボイルドキャンディーハードキャンディーは上記表5の配合に従って製造した。CMCを熱水70°C中に分散し、高剪断力ミキサーを使用して混合した。キャンディー組成物は、砂糖/グルコースシロップを水に溶解し、146°Cで調理することにより製造した。CMC溶液及び着色剤を調理した砂糖塊に加えた。バッチを冷却盤に置き、そこでフレーバー、温化剤及び酸を加えた。バッチを練り合わせた。ロールキャンディーを所望の重量及びサイズ片とした。表6:アルギン酸ナトリウムを含むハードボイルドキャンディーハードキャンディーは上記表6の配合に従って製造した。激しく混合しながらアルギン酸ナトリウム粉末を熱水70°C中に分散してペクチン溶液を調製した。キャンディー組成物は、砂糖/グルコースシロップを水に溶解し、146°Cで調理することにより製造した。ペクチン溶液及び着色剤を調理した砂糖塊に加えた。バッチを冷却盤に置き、そこでフレーバー、温化剤及び酸を加えた。バッチを練り合わせた。ロールキャンディーを所望の重量及びサイズ片とした。本発明の好ましい態様であると現在信じられていることを記載してきたが、当業者は、本発明の精神から離れることなしに変更及び修飾をこれらに行うことができること、及び本発明の真の範囲内に入るすべてのこうした変更及び修飾を含むように意図されていることを理解するであろう。"