"スダチポリフェノールを含有する発芽玄米。乾燥発芽玄米100g中のスダチチンの含量が1611μgより多く含まれている、請求項1に記載のスダチポリフェノールを含有する発芽玄米。乾燥発芽玄米100g中のデメトキシスダチチンの含量が578μgより多く含まれている、請求項1または2に記載のスダチポリフェノールを含有する発芽玄米。スダチの搾汁残渣乾燥粉末を食品加工用酵素で処理した反応溶液に、玄米を浸漬しスダチポリフェノールを含有する発芽玄米を製造する方法。食品加工用酵素がプロテアーゼである、請求項4の発芽玄米を製造する方法。食品加工用酵素がコクラーゼSS、デナプシン10P、デナチームAPから選択されるものである、請求項4または5に記載の発芽玄米を製造する方法。乾燥発芽玄米100g中のスダチチンの含量が1611μgより多く含まれている、請求項4~6のいずれかに記載の発芽玄米を製造する方法。乾燥発芽玄米100g中のデメトキシスダチチンの含量が578μgより多く含まれている、請求項4~7のいずれかに記載の発芽玄米を製造する方法。本発明の課題は、スダチポリフェノールを含有する発芽玄米を提供することを目的とする。本発明者らは、スダチの搾汁残渣からスダチポリフェノールを効率よく大量に製造する方法をこれまで鋭意検討してきた。その中で、スダチの搾汁残渣乾燥粉末を市販の食品加工用酵素で処理した反応溶液に、玄米を浸漬し発芽玄米を製造することによって、反応溶液中の水溶性スダチポリフェノール配糖体を含むを効率的に発芽玄米中に含浸できることを見出した。また、発芽玄米中に取り込まれた水溶性スダチポリフェノールは、玄米中の酵素によって配糖体の糖部分が脱離して、スダチチンとデメトキシスダチチンとして玄米中に存在することを見出した。本発明者らはこれらの知見に基き本発明を完成した。本発明の要旨は以下の通りである。1スダチポリフェノールを含有する発芽玄米。2乾燥発芽玄米100g中のスダチチンの含量が1611μgより多く含まれている、上記1に記載のスダチポリフェノールを含有する発芽玄米。3乾燥発芽玄米100g中のデメトキシスダチチンの含量が578μgより多く含まれている、上記1または2に記載のスダチポリフェノールを含有する発芽玄米。4スダチの搾汁残渣乾燥粉末を食品加工用酵素で処理した反応溶液に、玄米を浸漬しスダチポリフェノールを含有する発芽玄米を製造する方法。5食品加工用酵素がプロテアーゼである、上記4の発芽玄米を製造する方法。6食品加工用酵素がコクラーゼSS、デナプシン10P、デナチームAPから選択されるものである、上記4または5に記載の発芽玄米を製造する方法。7乾燥発芽玄米100g中のスダチチンの含量が1611μgより多く含まれている、上記4~6のいずれかに記載の発芽玄米を製造する方法。8乾燥発芽玄米100g中のデメトキシスダチチンの含量が578μgより多く含まれている、上記4~7のいずれかに記載の発芽玄米を製造する方法。本発明のスダチポリフェノールを含有する発芽玄米は、糖尿病疾患やメタボリックシンドロームに対する予防または改善のためにスダチポリフェノールを用いた食材として、毎日摂食するものとして非常に有用である。しかも、製造方法は簡便であり、大量製造が可能なものとなっている。即ち、スダチの搾汁残渣またはスダチ果皮と汎用の食品加工用酵素を反応させて得られる反応液に玄米を含浸させるだけで、反応液中の水溶性スダチポリフェノール配糖体を含むが玄米中に浸透し、しかも配糖体の糖が外れて、スタチチンやデメトキシスダチチン等が濃縮された形で含浸されている。このように、本発明のスダチポリフェノールを含有する発芽玄米は、高含量でスダチチン等のスダチポリフェノールを含有する食材であり、毎日摂食可能な食材であるため、糖尿病疾患やメタボリックシンドロームに対する予防または治療のために利用価値の高いものとなっている。本発明の発芽玄米とは、玄米を約一両日、約30°C前後のお湯に浸し、1mmほどの芽が出た状態にしたものをいう。本発明のスダチの搾汁残渣またはスダチ果皮とは、スダチからスダチ果汁を搾汁する時に副生する残渣であり、また、この残渣を内外果皮分離機スライサーで処理することで得られる外果皮のことを言う。なお、この搾汁残渣は乾燥後、粉砕して乾燥粉末のスダチパウダーとして使用することが望ましい。本発明の食品加工用酵素とは、マグナックスJW-2、コクラーゼSS、デナプシン10P、グルクS、デナチームAP、グルク100、グルコチーム♯20000、セルロシンT3、セルレースナガセの中より一つ以上を選択して使用するものである。即ち、マグナックスJW-2とは、洛東化成工業製のグルコアミラーゼである。コクラーゼSSは三菱化学フーズ製の蛋白分解酵素剤であり、デナプシン10Pとはナガセケムテックス製の酸性プロテアーゼからなる蛋白分解酵素剤である。グルクS、グルク100は天野製薬製のα-アミラーゼとグルコアミラーゼからなる糖化酵素剤である。デナチームAPはナガセケムテックス製の中性プロテアーゼの蛋白分解酵素剤であり、グルコチーム♯20000はナガセケムテックス製のグルコアミラーゼの糖化酵素剤ある。セルロシンT3はエイチビイアイ製のセルラーゼからなる糖化酵素剤である。セルレースナガセは、ナガセケムテックス製のセルラーゼからなる糖化酵素剤である。本発明のスダチポリフェノールとは、スタチに含有されるポリメトキシフラボノイドおよびそれらの配糖体のことを言う。スタチに含有されるポリメトキシフラボノイドとしては、スダチチン、デメトキシスダチチン、ノビレチン、タンゲレチンなどが主なものとして挙げることができる。本発明の反応液とは、反応液を静置若しくは遠心分離を行なうことにより得られる反応液上清のことを言う。反応液は、この上清を更にメンブランフィルター等で濾過されてもよい。本発明の含浸とは、玄米を反応液に浸漬し、反応溶液中のスダチポリフェノールを玄米中に移行させることを言う。含浸させる温度、時間は特に限定はなく、適宜、含量の最適化を計るために選択することができる。次に実施例を挙げて本発明を更に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。実施例1スダチポリフェノールを含有する発芽玄米の製造スダチ果皮乾燥粉末の水溶性成分を玄米の浸漬水として使用して吸水させ、発芽玄米を製造した。実施例2に示すように、1.0gのスダチ粉末と20mlの各種酵素溶液0.5を反応させた後、反応液を遠心分離4060g、10分間し、上清液をメンブランフィルターφ1.2μmで濾過した。この濾液5mlを50ml容バイアルビンに採り、15gの玄米を加えて良く混和して浸漬させた後、28°Cで64時間放置したものを発芽玄米生とした。さらに70°Cで22時間乾燥し、乾燥発芽玄米とした。得られた乾燥発芽玄米をブレンダーで粉砕し、メタノール抽出を行い、デメトキシスダチチンとスダチチンを分析した。以下の表1に酵素5種類で処理したスダチ粉末水溶液を使用した場合、酵素処理なしのスダチ粉末水溶液を使用した場合、水ではなくエタノール溶液酵素なしを使用した場合の試作発芽玄米乾燥中のデメトキシスダチチンとスダチチンの含有量μg/100gを示した。なお、原料として使用したスダチ乾燥粉末1g当たりから本発明の発芽玄米に移行したデメトキシスダチチンとスダチチンの量mg/g粉末を示すと以下の表2のようになる。併せて試験例1に示される酵素反応溶液の水溶性スダチポリフェノールの量を記載した。また、試験例1に示される酵素反応溶液中のデメトキシスダチチンの含量mg/g粉末、スダチチンの含量mg/g粉末を対比すると、以下の表3、表4のように、酵素反応溶液中のデメトキシスダチチンとスダチチンの存在量以上の量が発芽玄米に移行吸収されたことが明らかになった。以上の表1~表4の結果から、エタノールを使用した場合はアグリコンとして抽出されたデメトキシスダチチンとスダチチンが玄米に吸収され酵素的な作用を受けることなく発芽玄米に移行したのに対して、水を使用酵素なしした場合は水で抽出された配糖体を含むスダチポリフェノール成分が玄米に吸収され、発芽する過程で酵素反応によりデメトキシスダチチンとスダチチンが生成したものと考えられる。さらに食品加工用の酵素製剤を使用することでこれらの生成効率が上昇した結果となっている。実施例2スダチ搾汁残渣と各種食品加工用酵素との反応スダチ搾汁残渣を乾燥後、粉砕してスダチパウダーとした。このパウダーに食品加工用酵素剤を作用させ、機能性成分の可溶化を試みた。即ち、スダチパウダー0.5gを15ml容遠心管に採り、10mlの0.5食品加工用酵素水溶液を添加し35°Cで6時間、続いて50°Cで15時間反応後、沸騰温浴中で5分間処理した。これらの反応液を遠心分離後、上清をメンブランフィルターφ0.45μmでろ過した溶液について酵素処理による可溶化物としてポリフェノール量配糖体を含むを試験例1の方法により分析した。試験例1スダチポリフェノールの定量1ポリフェノール測定方法ポリフェノールの定量はFolin-Denis法により行った。すなわち1mlの試料溶液と0.5mlの1Nフェノール試薬フォーリンチオカルト試薬、5mlの0.4MNa2CO3を試験管内で混和後、30°Cで30分間反応した。反応液を室温に冷却後、660nmの吸光度を測定した。定量のための検量線の作成には没食子酸を使用し、試料中のポリフェノール量は没食子酸の相当量で表した。2ポリフェノール量の測定結果実施例1で得られた各酵素処理溶液中のポリフェノール量を表1に示した。酵素を添加せず酵素なしに同じ条件で処理した場合、すなわち水抽出により可溶化したスダチパウダー1g当たりのポリフェノール量は37.1mgであり、各種の酵素処理によって増加する場合と減少する場合があった。ポリフェノールの回収率の高い順に、その結果を示す。3ポリフェノール中のデメトキシスダチチンとスダチチンの定量デメトキシスダチチンとスダチチンの定量分析には日立製高速液体クロマトグラフシステムを使用した。分析条件を以下のように設定した。[カラム]Wakosil-II5C18RS4.6mmID×250mm[移動相]A:NaH2PO4pH2.3,B:CH3CN分析開始から40分かけてA88/B12→A40/B60に直線グラジエント、40分から50分までA40/B60で分析する。[カラム温度]40°C[流速]1.0ml/min[検出]325nm実施例1で得られた各酵素処理溶液中のデメトキシスダチチンとスダチチンの定量を行なった。その結果を併せて表5に示し、スダチポリフェノールの分析例を図1に示した。上記表1から、スダチポリフェノールを効率的に回収単離するには、マグナックスJW-2、コクラーゼSS、デナプシン10P等の酵素でスダチパウダーを反応させることが必要であることが分かった。また、スダチポリフェノールの中で、スダチチンを効率的に回収するためには、デナプシン10Pが最もよく、酵素なしの場合と比較すると、約2.1倍の回収効率が得られることが示された。"