"下記式1:式中、XがE-シンナモイル基であるとき、Yはヒドロキシル基もしくはアセチル基を示し、XがZ-シンナモイル基であるとき、Yはアセチル基を示す。で表される化合物を有効成分とする後苦味付与剤。下記式1:式中、XがE-シンナモイル基であるとき、Yはヒドロキシル基もしくはアセチル基を示し、XがZ-シンナモイル基であるとき、Yはアセチル基を示す。で表される化合物を飲食品に添加することを特徴とする当該飲食品に対する後苦味付与方法。本発明は、各種飲食品に添加することにより、飲食後に適度に持続して感じる苦味を付与するための後苦味付与剤を提供することに関する。本発明者は、茶抽出物中の苦味成分について検討した結果、茶抽出物中の苦味は、カテキン類と茶葉サポニン類が別々に発現することによって発揮され、カテキン類が茶葉抽出物の苦味の最初の立ち上がりを齎す一方、特定のサポニン類がカテキン類の苦味の後に持続して感じられる苦味後苦味の成分であり、後苦味付与剤として利用できることを見出した。すなわち、本発明は、以下の1~2に係るものである。1下記式1:式中、XがE-シンナモイル基であるとき、Yはヒドロキシル基もしくはアセチル基を示し、XがZ-シンナモイル基であるとき、Yはアセチル基を示す。で表される化合物を有効成分とする後苦味付与剤。2下記式1:式中、XがE-シンナモイル基であるとき、Yはヒドロキシル基もしくはアセチル基を示し、XがZ-シンナモイル基であるとき、Yはアセチル基を示す。で表される化合物を飲食品に添加することを特徴とする当該飲食品に対する後苦味付与方法。本発明の後苦味付与剤を飲食品に添加することにより、飲食後に持続して感じる苦味を新たに付与したり、或いは増強させることができ、当該飲食品の価値を高めることができる。下記に示すとおり、本発明の式1で示される化合物以下、サポニン類とも称する中、XがE-シンナモイル基で、Yがヒドロキシル基である化合物はホリアテアサポニンfoliatheasaponinIIであり、XがE-シンナモイル基で、Yがアセチル基である化合物はテアサポニンtheasaponinB1であり、XがZ-シンナモイル基で、Yがアセチル基である化合物はホリアテアサポニンfoliatheasaponinIVである。斯かるサポニン類は、茶葉Camelliasinensisvarsinensisより、公知の手法ChemPharmBull552932982007により取得することができる。例えば、茶葉のメタノール還流抽出物を、ダイヤイオンHP20ゲル日本錬水株式会社製等の疎水性ゲルを充填したカラムに展開し、0~60v/vのエタノールで溶出して、カテキン類を含む画分を溶出させた後、60~80v/vのエタノールで溶出させ、サポニン画分を得る。次いで得られたサポニン画分をODSクロマトレックスMerck社製等の疎水性ゲルに展開し、含水メタノールで溶出させ、得られた画分をHPLCで精製することにより、ホリアテアサポニンII、テアサポニンB1、ホリアテアサポニンIVを得ることができる。本発明の後苦味付与剤の有効成分として用いられる上記サポニン類は、其々を単独で用いることでもよく、2種以上の混合物であってもよい。また、各サポニン類は、本発明の効果を奏する限り、精製物であっても粗精製物でも構わない。ここで、粗精製物としては、例えば茶葉抽出物から分画され上記サポニン類を含有するサポニン画分等が包含される。斯くして得られた本発明のサポニン類は、後記実施例に示すように、これを含む溶液を飲用した直後には苦味が感じられず、多少遅れて後から苦味が感じられ、その苦味が十秒程度持続する。これは、同様に苦味を呈する大豆サポニンが、飲用直後0秒後に苦味が感じられ、数秒後には苦味が消失するのと明らかに異なる。すなわち、本発明のサポニン類は、一般の苦味よりやや遅れて発現し、ある程度持続する苦味後苦味を感じさせるものと云える。したがって、本発明のサポニン類は後苦味付与剤となり得、各種飲食品に配合することにより、使用者がそれらを飲食した後に、後苦味を感じさせ得る。ここで、後苦味とは、飲食した直後ではなく多少遅れて感じられる持続性のある苦味を意味する。例えば、飲食後、5~10秒後に感じられ、ある程度例えば、5~10秒間持続されるものが挙げられる。本発明の後苦味付与剤は、上記サポニン類を単独又は複数混合したものであってもよく、あるいは当該サポニン類の他に、澱粉質、タンパク質、繊維質、糖質、脂質、脂肪酸、ビタミン、ミネラル、香料、着色料、甘味料、調味料、防腐剤、保存料、酸化防止剤等の、通常飲食品に用いられる添加剤や賦形剤等を配合した組成物であってもよい。そして、その形態は特に限定されず、例えば溶液、懸濁液、シロップ、粉末、顆粒、粒子等、任意の形態に調製できる。本発明に係る後苦味付与剤を配合する対象の飲食品は、特に限定されず、例えば、菓子類、ご飯類、麺類、農産食品豆腐及びその加工品等、調味料みりん、食酢、醤油、味噌、ドレッシング等、畜農食品ヨーグルト、ハム、ベーコン、ソーセージ、マヨネーズ等、水産練り製品かまぼこやハンペン等、各種飲料等が挙げられるが、このうち飲料に対して用いるのが好ましい。ここで、飲料としては、アルコール飲料及び非アルコール飲料の何れでもよく、アルコール飲料としては、例えばビールや発泡酒等の麦芽発酵飲料、ウィスキー類、スピリッツ類、甲乙種の焼酎類等の蒸留酒、リキュール類等の混合酒、及びその他雑酒が挙げられ、非アルコール飲料としては、清涼飲料や茶飲料、炭酸飲料、乳飲料、コーヒー飲料、豆乳飲料等が挙げられる。本発明の後苦味付与剤を飲食品に添加して用いる場合の添加量は、期待する苦味の程度によっても異なるが、サポニン類として、飲食品中5ppm~200ppm、好ましくは10ppm~100ppmである。また、後苦味付与剤を飲食品に添加する方法としては特に限定されず、各種飲食品の製造工程の何れかの段階で添加すればよいが、完成される直前に添加するのが好ましい。実施例1茶葉サポニンの単離茶抽出物市販茶葉のメタノール還流抽出物42.0gを蒸留水に溶解させ、ダイヤイオンHP20ゲル日本錬水株式会社製を充填したカラムに展開した。60v/vのエタノールで溶出し、カテキン類を含む画分を溶出させた後、80v/vのエタノールで溶出させ、サポニン類を含む画分を653.5mg得た。得られた画分をODSクロマトレックスMerck社製に展開し、80メタノールでサポニン類が集約する画分を243mg得た。得られた画分をODS分取HPLCで精製した。その結果、foliatheasaponinII17.6mg、foliatheasaponinIV15.1mg、及びtheasaponinB117.3mgを得た。<スペクトルデータ>1foliatheasaponinII:1H-NMR600MHz、Pyridine-d5δ:0.81、0.85、1.14、1.14、1.30、1.853Heach,alls,25,26,29,24,23,30,27-H3,1.913H,s,22-O-Ac,3.101H,m,18-H,3.281H,dd,J=4.6,11.5Hz,3-H,3.40,3.641Heach,bothd,J=10.6Hz,28-H2,4.461H-brs,16-H,4.951H,d,J=7.5Hz,1-H,5.021H,d,J=7.5Hz,1-H,5.401H,brs,12-H,5.771H,d,J=7.8Hz,5.781H,d,J=7.0Hz,1-H,6.331H,d,J=10.1Hz,22-H,6.681H,d,J=10.1Hz,21-H,6,88,8.051Heach,bothd,J=16.1Hz,Cin-2-H,andCin-3-H,7.333H,brs,Cin-2,6-HandCin-4-H,7.582H,brs,Cin-3,5-H,13C-NMR150MHz、Pyridine-d5δ:38.8,26,6,89.6,39.7,55.7,18.5,33.1,40.1,46.9,36.8,23.8,123.8,142.9,41.7,34.7,68.1,48.1,40.0,47.3,36.5,79.8,74.3,28.0,16.8,15.7,16.9,27.5,63.7,29.6,20.11~30-C,167.1,119.5,144.8,135.4,129.3,128.5,130.821-O-Acylgroup,171.1,20.922-O-Acylgroup,105.7,79.1,83.9,71.2,77.4,171.1Glucuronicacid1~6-C,103.6,73.8,75.2,70.1,76.5,62.0Galactose1~6-C101.8,82.0,73.3,68.1,65.9Arabinose1~6-C,106.9,75.8,78.3,70.8,67.6Xylose1~5-C2foliatheasaponinIV:1H-NMR600MHz、Pyridine-d5δ:0.72、0.75、1.07、1.11、1.19、1.27、1.473Heach,alls,26,25,29,24,30,23,27-H3,2.03、2.433Heach,boths,22、16-O-Ac,2.971H,dd,J=3.8,14.1Hz,18-H,3.191H,dd,J=4.1,11.7Hz,3-H,3.45,3.581Heach,bothd,J=11.6Hz,28-H2,4.911H,d,J=7.6Hz,1’-H,5.021H,d,J=7.5Hz,1-H,5.371H,brs,12-H,5.601H,brs,16-H,5.761H,d,J=7.6Hz,1-H,5.791H,d,J=6.9Hz,1’-H,5.811H,d,J=10.3Hz,21-H,6.151H,d,J=10.3Hz,22-H,6,16,7.001Heach,bothd,J=12.7Hz,Cin-2-H,andCin-3-H,7.291H,brt,J=8.0Hz,Cin-4’-H,7.332H,dd,J=7.9,8.2,Cin-3’,5’-H,7.862H,dd,J=1.0m8.2Hz,Cin-2,6-H13C-NMR150MHz、Pyridine-d5δ:38.6,26.5,89.6,39.5,55.6,18.2,33.0,39.9,46.8,36.7,23.7,125.1,140.8,41.1,30.9,71.3,46.9,39.5,47.2,35.9,79.1,73.3,27.9,16.7,15.6,16.7,26.9,63.7,29.4,19.41~30-C,169.8,22.016-O-Acylgroup,166.3,120.0,143.9,135.8,130.6,128.5,129.521-O-Acylgroup,170.5.1,20.822-O-Acylgroup,105.7,79.0,84.0,71.0,77.0,172.1Glucuronicacid1~6-C,103.5,73.7,75.1,70.1,76.4,61.9Galactose1~6-C101.7,82.0,73.4,68.3,65.9Arabinose1~6-C,106.8,75.7,78.4,70.7,67.4Xylose1~5-C3theasaponinB1:1H-NMR600MHz、Pyridine-d5δ:0.75,0.78,1.15,1.15,1.29,1.36,1.533Heach,alls,25,26,29,24,23,30,27-H3,2.03、2.593Heach,boths,22、16-O-Ac,3.041H,dd,J=4.1,14.1Hz,18-H,3.241H,dd,J=4.1,11.6Hz,3-H,3.50,3.641Heach,bothd,J=10.6Hz,28-H2,4.921H,d,J=7.2Hz,1-H,5.021H,d,J=7.6Hz,1-H,5.421H,brs,12-H,5.661H,brs,16-H,5.731H,d-like,1-H,5.741H,d-like,1’-H,5.941H,d,J=10.7Hz,21-H,6.301H,d,J=10.3Hz,22-H,6,81,7.991Heach,bothd,J=16.1Hz,Cin-2-H,andCin-3-H,7.341H,brs,Cin-4’-H,7.352H,brs,Cin-2,6-H,7.592H,brs,Cin-3’,5’-H13C-NMR150MHz、Pyridine-d5δ:38.8,26,5,89.6,39.6,55.8,18.3,33.1,40.1,46.9,36.8,23.8,125.2,141.0,41.2,31.1,71.4,47.3,39.6,47.0,36.1,79.1,73.3,28.0,16.8,15.6,16.8,27.0,63.8,29.4,19.51~30-C,169.8,22.016-O-Acylgroup,167.1,118.9,145.3,135.2,129.3,128.6,130.621-O-Acylgroup,170.6,20.822-O-Acylgroup,105.6,79.1,84.1,71.0,77.3,172.0Glucuronicacid1~6-C,103.5,73.8,75.2,70.1,76.4,62.0Galactose1~6-C,101.8,82.0,73.4,68.3,66.0Arabinose1~6-C,106.8,75.7,78.2,70.8,67.5Xylose1~5-C実施例2風味の評価実施例1で単離した、foliatheasaponinII、foliatheasaponinIV、及びtheasaponinB1、並びに大豆サポニン和光純薬製をそれぞれ蒸留水にて100ppmの濃度に溶解した。この溶解液について、3名のパネラーによって、下記評価基準に従い、飲用後0~12秒間の風味苦味の評価を行った。結果を表1に示す。[苦味の評価基準]評点1:苦味感じない2:苦味弱く感じる3:苦味やや多く感じる4:苦味多く感じる5:苦味かなり多く感じる大豆サポニン溶液では、飲用直後0秒後に苦味が感じられ、6秒後には苦味が消失していた。それに比べ、本発明のサポニン類溶液の場合では、飲用直後には苦味が感じられず、6秒後より感じられ、その苦味が10秒後まで持続した。これにより、本発明の茶葉サポニン類は、一般の苦味よりやや遅れて発現する苦味後苦味を有することが分かった。実施例3実施例1で分画した、サポニン類を含む画分を用いて、表2に示す配合で後苦味付加ミルクコーヒーを調製できる。"