米粉または、米粉とα化した米粉、塩摺りした魚肉すり身、食塩、および水を含有する混合物を製麺してなる米粉麺であって、該米粉または、米粉とα化した米粉100重量部に対して、該塩摺りした魚肉すり身が5~30重量部添加されている米粉麺。前記混合物が、米粉とα化した米粉を含み、該α化した米粉が米粉に対して5~15重量添加される請求項1に記載の米粉麺。さらに、澱粉、α化、エーテル化、リン酸架橋された加工澱粉、増粘多糖類のうちいずれか1つ以上を含む請求項1又は2に記載の米粉麺。米粉または、米粉とα化した米粉、塩摺りした魚肉すり身、食塩、および水を含有する混合物を製麺する米粉麺の製造方法であって、該米粉または、米粉とα化した米粉100重量部に対して、該塩摺りした魚肉すり身が5~30重量部添加されている米粉麺の製造方法。前記混合物が、米粉とα化した米粉を含み、該α化した米粉が米粉に対して5~15重量添加される請求項4に記載の米粉麺の製造方法。麺類はコシと云われる食感が大きな品質特性である。コシは粘性と弾性のバランスが重要で、関東と関西ではそのバランスが異なるが、いずれにしてもコシは小麦粉麺の重要な品質特性である。米粉麺は小麦粉麺のコシにモチモチ感が適度に加わった食感が要望される。本発明は、上記の欠点を解決するためになされたもので、製麺性が容易であり、しかも小麦粉麺の食感とは異なる米粉麺特有の食感と、呈味性、光沢があって、のど越しの良い米粉麺及びその製造方法を提供することを目的とする。本発明者らは上記の課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、米粉を主原料とする麺に塩摺りした魚肉すり身を使用することで、製麺時や茹時に麺線が切れないで、かつ小麦粉麺の食感とは異なる米粉麺特有の食感と、呈味性、光沢があって、のど越しの良い米粉麺を製造することに成功した。上記目的を達成するために、本発明は、例えば以下の手段を提供する。項目1米粉または、米粉とα化した米粉、塩摺りした魚肉すり身、食塩、および水を含有する混合物を製麺してなる米粉麺であって、該米粉または、米粉とα化した米粉100重量部に対して、該塩摺りした魚肉すり身が5~30重量部添加されている米粉麺。項目2前記混合物が、米粉とα化した米粉を含み、該α化した米粉が米粉に対して5~15重量添加される項目1に記載の米粉麺。項目3さらに、澱粉、α化、エーテル化、リン酸架橋された加工澱粉、増粘多糖類のうちいずれか1つ以上を含む項目1又は2に記載の米粉麺。項目4米粉または、米粉とα化した米粉、塩摺りした魚肉すり身、食塩、および水を含有する混合物を製麺する米粉麺の製造方法であって、該米粉または、米粉とα化した米粉100重量部に対して、該塩摺りした魚肉すり身が5~30重量部添加されている米粉麺の製造方法。項目5前記混合物が、米粉とα化した米粉を含み、該α化した米粉が米粉に対して5~15重量添加される項目4に記載の米粉麺の製造方法。従来の米粉麺は米粉のみで製麺した場合、麺の結着性が弱く、茹時に麺が切れたり、茹水への米粉流出が多くなり麺量の欠減や茹水の濁りとなったり、又麺どうしがくっつき易い等の点から製麺性が困難である。さらに小麦粉麺に比べて味が淡白であり嗜好性に欠ける。しかし、本発明では、米粉または、米粉とα化した米粉の混合物100重量部に対して、塩摺りしたすり身を5~30重量部添加することで、麺自体の結着性を高め、さらに製麺時に麺どうしがくっつきにくくなる。また製麺後、麺を茹でた後に一旦冷凍し、食する際に解凍した場合においても、すり身を添加した麺は、麺どうしくっつきにくく、つゆ等にほぐれやすい。これらのことから、米粉麺に塩摺りすり身を所定量添加することで製麺性を大幅に向上させることが出来る。また、小麦粉、グルテン等を使用せずに、ノンアレルギーで麺線を形成出来る点においては非常に好ましい。さらに、米粉麺の欠点の1つとして、食味が淡白な点が上げられるが、塩摺りすり身を加えることによって呈味性を向上させることが出来るだけでなく、小麦粉麺と異なる米粉特有の食感と光沢を持ち、のど越しの良い麺を提供することができる。以下本発明を詳細に説明する。本発明は本実施例により限定されるものではない。本発明で使用される米粉とは、うるち米のことを言う。使用可能な米粉の粒度は限定されないが、200~700メッシュ程度が好ましい。さらに、本発明では、米粉に加えて、米粉をα化したα化米やもち米粉、もち性のあるハトムギ粉、ハス粉、クズ粉、甘藷粉、タピオカ粉、バレイショ粉やそれらの澱粉、加工澱粉等を一部使っても良い。米粉をα化したα化米等は、市販品を使用することができる。米粉とα化米とを併用する場合は、米粉100重量部に対するα化米の添加量は5~20重量部が好ましく、さらに好ましくは8~15重量部である。本発明で使用される魚肉すり身は、水産練製品の原料に広く使用されている魚肉すり身が適している。例えば、魚肉すり身は市販または自家製の海水魚及び淡水魚すり身を用いることが出来、澱粉または加工澱粉が含まれていないスケソウダラ、イトヨリダイ、グチ、キントキダイ、エソ、ホキ、ミナミダラ、パシフィックホワイティング、イワシ、アジ、ソウギョ、ナマズの身等をすり潰したものを用いることができる。塩摺りすり身は、これらの魚肉すり身に食塩を加え、塩摺りして得られる。塩擂りしたすり身はゾル状であり、一般に5~20°Cで保持することで粘性が上昇し、米粉の結着性が良くなり良質の米粉麺が得られるが、ゲル化すると結着性が悪くなり製麺が困難となる。したがって塩摺りしたすり身はゲル化する前に使用することが必要になる。また、食塩の添加量は1~6が好ましく、3~5がさらに好ましい。米粉または、米粉とα化した米粉の混合物100重量部に対して、塩摺りした魚肉すり身の添加量は5~30重量部であり、好ましくは10~25重量部であり、最も好ましくは10~20重量部である。米粉または、米粉とα化した米粉の混合物100重量部に対して、塩摺りした魚肉すり身の添加量が5重量部より少なすぎると、塩摺りすり身の添加効果が小さい。すなわち、麺自体の結着性が低く、また製麺時に麺どうしがくっつき易くなる。さらに製麺後、麺を茹でた後に一旦冷凍し、食する際に解凍した場合においても、麺どうしくっつき易くなる。逆に、米粉または、米粉とα化した米粉の混合物100重量部に対して、塩摺りした魚肉すり身の添加量が30重量部より多すぎると、麺を製造する場合に非常に切れ易く、製面性が劣る。また製造された米粉麺は、粘りが強すぎる食感であり、しかも米粉の割合が低くなることで米粉独特の風味も薄まる。本発明では、米粉麺の混合原料として、食塩、水、米粉に加えて、澱粉、加工澱粉、増粘多糖類のうちいずれか1つ以上を含むことができる。特に、米粉麺の茹麺のチルド流通においては、老化防止効果のあるリン酸架橋、エーテル架橋の加工澱粉の使用についても、米粉特有の食感を妨げない範囲で添加することは有効である。上記加工澱粉としては、澱粉構成糖のグルコースのフリーな水酸基をエステル化したエステル化澱粉、水酸基の水素原子をアルキル基と置換したエーテル化澱粉、澱粉の水酸基同士が結合した架橋澱粉及び澱粉糖の還元末端を酸化剤で酸化した酸化澱粉、α化澱粉等があげられる。増粘多糖類としては、ペクチン、カラギナン、グアガム、キサンタンガム等があげられる。上記の澱粉を使用する場合は、その使用量は、魚肉原料米粉と塩摺りすり身とを合わせたもの100重量部に対して0.1~15重量部が好ましく、さらに好ましくは1~5重量部である。また、上記の増粘多糖類を使用する場合は、その使用量は、魚肉原料米粉と塩摺りすり身とを合わせたもの100重量部に対して0.1~5重量部が好ましく、さらに好ましくは0.1~2重量部である。上記のように、塩摺りすり身、食塩、水および米粉適宜α化した米粉を含めるなどを混合して混合物を得、得られた混合物を押出機等を使用して麺線として適当な長さに切断し、本発明の米粉麺が得られる。米粉麺は、例えば、生麺、乾麺等を含むものである。以下、本発明を実施例によって具体的に説明する。本発明は本実施例により限定されるものではない。以下の実施例で、部は重量部を意味する。実施例1表1に示す配合で米粉麺を製造し、塩摺りしたすり身の添加を検討した。スケソウダラ冷凍すり身陸上2級を半解凍状態で細かく砕き、3の食塩を加えて塩摺りし、塩摺りすり身を作製した。次に、使用したすり身と同重量部の加水をしながら均一に混合し、表1に示す他の原料生うるち米粉、α化うるち米粉、乳化剤、食塩および残りの水を加え、さらに混合した。得られた混合物を押出機株ポップ製にて麺線として適当な長さに切断し米粉麺を得た。得られた米粉麺を10分間茹でた後、冷却したものについて評価した。なお評価は、6名のパネラーが市販のつゆを使用して米粉麺を食し、味、食感粘り、食感弾性、食感モチモチ感、麺の切れ、表面のつるつる感を、3点評価法3点:良い、2点:普通、1点:悪いによって、合計点で表した。評価結果を表2に示す。比較例1表1に示すように、塩摺りすり身を添加せず、また麺の水分量が実施例1と同一になるように加水調整した他は、実施例1と同様にして米粉麺を得、得られた米粉麺について実施例1と同様に評価した。評価結果を表2に示す。米粉麺の欠点の1つとして食味が淡白であるが、米粉に塩摺りしたすり身を添加することで、小麦粉、グルテン等を使用しないノンアレルギーの麺線を形成出来た。また、塩摺りすり身を加えた実施例1では、味、食感において高い評価が得られた。また比較例1に比べて麺の切れが大きく向上した。実施例2表3に示す配合で米粉麺を製造し、塩摺りしたすり身のグレードの違いを検討した。実施例1と同様にしてFA級、A級、2級のすり身からそれぞれ塩摺りすり身を作製した。次に、使用したすり身と同重量部の加水をしながら均一に混合し、表3に示す他の原料生うるち米粉、α化うるち米粉、乳化剤、食塩および残りの水を加え、さらに混合した。得られた混合物を押出機株ポップ製にて麺線として適当な長さに切断し米粉麺を得た。得られた米粉麺を10分間茹でた後、冷却したものについて実施例1と同様に評価した。評価結果を表4に示す。それぞれ品質の異なる塩摺りすり身を添加した結果、FA級すり身の塩摺りすり身を添加した実施例2-1、A級すり身の塩摺りすり身を添加した実施例2-2に比べて、陸上2級すり身の塩摺りすり身を添加した実施例2-3の評価が高い結果となった。味、食感、麺の切れにおいて、麺への適性を示す評価となった。実施例3-1すり身を添加した米粉麺は呈味性が良く、食感も粘りがある。しかしながら、弾力がやや低く、特に関東地方ではコシを有する米麺が好まれる結果が得られている。そこでコシのある米麺を得るために表5に示す配合で米粉麺を製造し、増粘剤の添加を検討した。実施例1と同様にして塩摺りすり身を作製した。次に、使用したすり身と同重量部の加水をしながら均一に混合し、表5に示す他の原料生うるち米粉、α化うるち米粉、乳化剤、食塩および残りの水を加え、さらに混合した。得られた混合物を押出機株ポップ製にて麺線として適当な長さに切断し米粉麺を得た。得られた米粉麺を10分間茹でた後、冷却したものについて実施例1と同様に評価した。評価結果を表6に示す。実施例3-2表5に示すように、昆布酸を添加せず、実施例3-1と同様にして米粉麺を得、得られた米粉麺について実施例3-1と同様に評価した。評価結果を表6に示す。表6の結果から、増粘剤の添加により弾力のある米粉麺が得られることがわかる。また、増粘剤の添加により茹中における麺線の切れが少なくなり生産性が向上することがわかる。実施例4米粉麺への適正な塩摺りすり身の混合量を求めるため、表7に示す配合で米粉麺を製造し、塩摺りすり身の添加量を検討した。スケソウダラ冷凍すり身陸上2級を半解凍状態で細かく砕き、5の食塩を加えて塩摺りし、塩摺りすり身を作製した。次に、使用したすり身の1/2重量部の加水をしながら均一に混合し、表7に示す他の原料生うるち米粉、α化うるち米粉を加え、麺の水分量が同一になるように加水調整した上で混合した。得られた混合物を押出機株ポップ製にて麺線として適当な長さに切断し米粉麺を得た。得られた米粉麺を10分間茹でた後、冷却したものについて3点評価法3点:良い、2点:普通、1点:悪いによって、合計点で表した。評価結果を表8に示す。米粉に対して20の塩摺りすり身を添加したbの米粉麺が他に比べて強いコシがあり、サラサラとしたのどごしで、麺としての評価が高い結果となった。一方、最も評価が低かったdの米粉麺は麺が非常に切れ易く、プリプリとした蒲鉾様の食感となり、aは塩摺りすり身が少ないために麺の結着性がやや弱く、モチモチ感はあるが粘弾性の低いものとなった。従って、米粉麺として塩摺りすり身を添加する上では、米粉の40以上の添加は米粉麺としては不適当であると言える。