キチン及び無機塩を含有する甲殻又は貝殻と式I:[式中、R1は、C1~C4アルキルであり、R2は、C1~C4アルキル又はC2~C4アルケニルであり、Xは、ハロゲンである。]で表されるイオン液体とを接触させてキチンを抽出するキチン抽出工程;及びキチン抽出工程で得られたキチンを含有する抽出物とキレート剤とを接触させて、該抽出物から無機塩を除去する無機塩除去工程;を含む、キチンの製造方法。キレート剤が、クエン酸、エチレンジアミン四酢酸及びニトリロ三酢酸から選択される、請求項1の方法。キチン抽出工程において、80~100°Cの範囲の温度で6~24時間キチンを抽出する、請求項1又は2の方法。甲殻類の甲殻又は貝類の貝殻からキチンを製造する場合、塩酸及び水酸化ナトリウムを用いる方法は、工程が煩雑であり、且つ強酸及び強塩基を用いるためβ14グリコシド結合の加水分解及び脱アセチル化が進行するという問題が存在した。一方、本発明者が開発したイオン液体非特許文献2及び特許文献2~4は、穏和な条件でキチンを溶解するため加水分解及び脱アセチル化の進行を抑制することができる。しかしながら、このイオン液体を用いる甲殻類の甲殻又は貝類の貝殻からのキチンの抽出では、甲殻及び貝殻に多量に含まれるCaCO3等の無機塩の混入が予想され、高純度のキチンを製造する方法は確立されていなかった。また、非特許文献3に記載の方法では、甲殻類の甲殻がエビ殻に限定されており、且つ使用されるイオン液体が非特許文献2及び特許文献2~4に記載のハロゲン化イミダゾリウムと比較して特殊な化合物であるという問題が存在した。それ故、本発明は、単純な工程で甲殻類の甲殻又は貝類の貝殻から高純度のキチンを製造することができるキチンの製造方法を提供することを目的とする。本発明者は、前記課題を解決するための手段を種々検討した結果、甲殻又は貝殻からイオン液体を用いてキチンを抽出した後、キレート剤で処理することにより、キチン抽出物中に含まれるCaCO3等の無機塩を効率的に除去して高純度のキチンを製造できることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明の要旨は以下の通りである。1キチン及び無機塩を含有する甲殻又は貝殻と式I:[式中、R1は、C1~C4アルキルであり、R2は、C1~C4アルキル又はC2~C4アルケニルであり、Xは、ハロゲンである。]で表されるイオン液体とを接触させてキチンを抽出するキチン抽出工程;及びキチン抽出工程で得られたキチンを含有する抽出物とキレート剤とを接触させて、該抽出物から無機塩を除去する無機塩除去工程;を含む、キチンの製造方法。2キレート剤が、クエン酸、エチレンジアミン四酢酸及びニトリロ三酢酸から選択される、前記1の方法。3キチン抽出工程において、80~120°Cの範囲の温度で6~48時間キチンを抽出する、前記1又は2の方法。本発明により、単純な工程で甲殻類の甲殻又は貝類の貝殻から高純度のキチンを製造することができるキチンの製造方法を提供することが可能となる。本発明は、キチンの製造方法に関する。以下、本発明の好ましい実施形態について詳細に説明する。<1キチン抽出工程>本発明の方法は、キチン及び無機塩を含有する甲殻又は貝殻とイオン液体とを接触させてキチンを抽出するキチン抽出工程を含む。本明細書において、甲殻類は、甲殻を有する節足動物を意味し、甲殻は、甲羅状の外皮を意味する。また、本明細書において、貝類は、貝殻を有する軟体動物を意味し、貝殻は、動物体軟体部の周囲に形成された動物体を保護する甲羅状の器官を意味する。本工程において使用される甲殻は、エビ及びカニからなる群より選択される甲殻類の甲殻であることが好ましい。また、本工程において使用される貝殻は、ホタテガイの貝殻であることが好ましい。上記の甲殻及び貝殻は、キチン、タンパク質及び炭酸カルシウムCaCO3のような無機塩を主成分として含有する。それ故、上記の甲殻又は貝殻をキチン源として用いることにより、高収量でキチンを製造することが可能となる。本明細書において、イオン液体は、アニオンとカチオンとからなる常温で液体の塩を意味する。イオン液体は、蒸気圧が極めて低いため不揮発性であるという特徴を有する。本発明者は、特定のイオン液体が、セルロース及びキチンのような難溶性の多糖類を溶解させ得ることを見出した特許文献2~4、非特許文献2。それ故、本工程において使用されるイオン液体は、式I:で表されるハロゲン化イミダゾリウムであることが好ましい。本明細書において、アルキルは、特定の数の炭素原子を含む、直鎖又は分枝鎖の脂肪族炭化水素基を意味する。例えば、C1~C4アルキルは、少なくとも1個且つ多くても4個の炭素原子を含む、直鎖又は分枝鎖の炭化水素鎖を意味する。好適なアルキルは、限定するものではないが、例えばメチル、エチル、nプロピル、イソプロピル、nブチル、secブチル、イソブチル及びtertブチルを挙げることが出来る。本明細書において、アルケニルは、前記アルキルの1個以上のCC単結合が二重結合に置換された基を意味する。好適なアルケニルは、限定するものではないが、例えばビニル、1プロペニル、アリル、1メチルエテニルイソプロペニル、1ブテニル、2ブテニル、3ブテニル、1メチル2プロペニル、2メチル2プロペニル、1メチル1プロペニル及び2メチル1プロペニルを挙げることが出来る。式Iで表される化合物において、R1は、C1~C4アルキル及びC2~C4アルケニルからなる群より選択されることが好ましく、C1~C4アルキルであることがより好ましく、メチル又はエチルであることが特に好ましい。式Iで表される化合物において、R2は、C1~C4アルキル及びC2~C4アルケニルからなる群より選択されることが好ましく、C1~C4アルキル又はアリルであることがより好ましく、アリルであることが特に好ましい。式Iで表される化合物において、Xはハロゲンを意味する。Xは、フッ素、塩素、臭素及びヨウ素からなる群より選択されることが好ましく、臭素であることがより好ましい。式Iで表される化合物において、R1がC1~C4アルキルであり、R2がC1~C4アルキル又はC2~C4アルケニルであり、Xがハロゲンであることが特に好ましい。特に好ましくは、式Iで表される化合物は、臭化1アリル3メチルイミダゾリウム、又は臭化1エチル3メチルイミダゾリウムである。本工程において、上記のイオン液体は、単独で用いてもよく、2以上のイオン液体を含有するイオン液体混合物の形態で用いてもよく、1又は複数のイオン液体と1又は複数の溶媒とを含有する溶媒混合物の形態で用いてもよい。いずれの形態であっても本工程のイオン液体に包含するものとする。ここで、溶媒混合物を形成し得る溶媒は、限定するものではないが、例えば、メタノール、エタノール、アセトニトリル、ジメチルスルホキシド、NNジメチルアセトアミド、NNジメチルホルムアミド及び1メチル2ピロリドンを挙げることができる。しかしながら、本工程において使用されるイオン液体は、単独の形態で用いることが好ましい。上記のイオン液体を用いることにより、甲殻及び貝殻に含まれるキチンを効率的に溶解させることが可能となる。本工程において、甲殻又は貝殻とイオン液体との重量比は、1:2~1:100の範囲であることが好ましく、1:5~1:20であることがより好ましい。上記の重量比で甲殻又は貝殻とイオン液体とを接触させることにより、抽出物から無機塩を除去することが可能となる。本工程において、キチンを抽出する温度は、80~120°Cの範囲であることが好ましく、80~100°Cの範囲であることがより好ましい。また、キチンを抽出する時間は、6~48時間の範囲であることが好ましく、6~24時間の範囲であることがより好ましい。上記の条件で本工程を実施することにより、甲殻又は貝殻から効率的にキチンを抽出することが可能となる。<2無機塩除去工程>本発明の方法は、キチン抽出工程で得られたキチンを含有する抽出物とキレート剤とを接触させて、該抽出物から無機塩を除去する無機塩除去工程を含む。キチン抽出工程で得られる抽出物は、キチンだけでなく、甲殻及び貝殻に多量に含まれる無機塩も含有する。ここで、抽出物に含有され得る無機塩としては、炭酸カルシウムCaCO3のような金属イオン塩を挙げることができる。上記の無機塩は一般に不溶性であるため、遠心分離及び濾過のような通常の分離手段ではキチンと一緒に挙動し、容易に分離することはできない。また、強酸処理によって無機塩を可溶化させると、β14グリコシド結合の加水分解及び脱アセチル化が進行してキチンの収率低下を招く。本発明者は、キチン抽出工程で得られるキチンを含有する抽出物をキレート剤であるクエン酸水溶液に加えると、金属イオンがキレートされて錯体イオンの形態で可溶化するため、再沈殿するキチンと容易に分離できることを見出した。また、本発明者は、この方法で得られたキチンは、無機塩だけでなく、タンパク質の含有量も低いことを見出した。それ故、本工程を実施することにより、高純度のキチンを製造することが可能となる。本工程において使用されるキレート剤は特に限定されず、Ca2のような金属イオンをキレートし得る通常のキレート剤を使用することができる。具体的には、本工程において使用されるキレート剤は、クエン酸、エチレンジアミン四酢酸又はニトリロ三酢酸であることが好ましく、クエン酸であることがより好ましい。クエン酸は、食品添加物としても慣用されている安価な化合物であり、甲殻及び貝殻に特に多く含まれるCa2と選択的にキレート結合することから特に好ましい。本工程は、水又は水と水混和性溶媒との混合溶媒中で、キチン抽出工程で得られるキチンを含有する抽出物とキレート剤とを接触させることによって実施されることが好ましい。本工程において使用される水混和性溶媒は、メタノール、エタノール、アセトニトリル、ジメチルスルホキシド、NNジメチルアセトアミド、NNジメチルホルムアミド又は1メチル2ピロリドンであることが好ましい。水と水混和性溶媒との混合比は、10:1~1000:1の範囲であることが好ましく、100:1~1000:1であることがより好ましい。本工程は、水中で、キチン抽出工程で得られるキチンを含有する抽出物とキレート剤とを接触させることによって実施されることが特に好ましい。水又は上記の混合溶媒中で抽出物とキレート剤とを接触させることにより、無機塩に由来する金属イオンを水又は混合溶媒中に可溶化させて、キチンと分離することが可能となる。本工程において、抽出物とキレート剤との重量比は、抽出物の総重量に基づく場合、1:1~1:50の範囲であることが好ましく、1:5~1:10であることがより好ましい。また、抽出物に含まれるキチンの重量に基づく場合、1:10~1:500の範囲であることが好ましく、1:50~1:100であることがより好ましい。上記の重量比でキチン抽出物とキレート剤とを接触させることにより、高純度のキチンを得ることが可能となる。本工程において、抽出物とキレート剤とを接触させる温度は、10~50°Cの範囲であることが好ましく、20~30°Cの範囲であることがより好ましい。また、抽出物とキレート剤とを接触させる時間は、1~24時間の範囲であることが好ましく、3~10時間の範囲であることがより好ましい。抽出物とキレート剤とを接触させることにより得られるキチンは、例えば濾過又は遠心分離のような慣用の手段によって反応混合物から分離し、所望により水を用いて洗浄することが出来る。上記の条件で本工程を実施することにより、高純度のキチンを製造することが可能となる。以下、実施例及び比較例によって本発明をさらに詳細に説明する。<実施例1>[キチンの直接抽出精製]カニ殻として、肥料用に市販されている乾燥カニ殻有限会社たまごや製を用いた。カニ殻を水で煮沸処理した後、ふるいで選別して、約3~5mm角のカニ殻の小片を得た。20gのカニ殻の小片を、200gの臭化1アリル3メチルイミダゾリウムに加え、100°Cで24時間加熱撹拌してキチンを抽出した。その後、得られた反応液を遠心分離して粗キチン試料11を含む上清を得た。この上清を、500mlの15重量/体積クエン酸水溶液に加えて、室温で3時間撹拌してキチンの再沈殿と無機塩の除去脱灰を行った。得られた沈殿物を濾別し、水で洗浄した後、乾燥させて、022gのキチン試料12を得た収率重量比:約11。[キチンの同定]得られた試料11及び12を、X線粉末回折XRDによって解析した。結果を図1に示す。図1に示すように、試料11のXRDスペクトルAには、キチン由来の回折ピークスペクトルCが僅かに観測されたものの、CaCO3に由来する2θ30°以上の回折ピークがより強く観測された。このことから、AMIMBrによる抽出でカニ殻から粗キチンを得ることはできるが、この粗キチンにはカニ殻に多く含まれるCaCO3が多量に混入していることが明らかとなった。これに対し、クエン酸水溶液による脱灰後の試料12のXRDスペクトルBでは、CaCO3に由来する2θ30°以上の回折ピークが消失し、キチン由来の回折ピークスペクトルCが強く観測された。このことから、試料11を含む上清にクエン酸水溶液を加えて脱灰すると、CaCO3のような無機塩が除去され、高純度のキチンを得られることが明らかとなった。[脱アセチル化度の決定]得られた試料12を、赤外吸収分光法IRによって解析した。結果を図2に示す。図2に示すように、試料12のIRスペクトルAは、市販キチンのIRスペクトルBと同様のスペクトルパターンを示し、試料12が高純度キチンであることが確認された。ここで、見矢らの方法見矢勝、岩本令吉、太田浩二、美馬精一、高分子論文集、1985年、第42巻、p181189にしたがい、キチンの脱アセチル化度を算出した。図2のスペクトルAにおいて、アミドのNH変角に由来する1554cm1の吸収ピークと、アミン又はアミドのCN伸縮に由来する897cm1の吸収ピークとのピーク面積比から、試料12のキチンの脱アセチル化度を5未満と決定した。[タンパク質含有量の決定]得られた試料12のタンパク質含有量を、Lowryらの方法LowryOHら、JBiolChem1951年第193巻p265275にしたがって決定した。10gの試料12に200mlの5重量/体積水酸化ナトリウム水溶液を加え、95°Cで25時間撹拌した。その後、遠心分離して上清を得た。10mlの上清に、5mlの試薬A2NaCOを含有する010NNaOH水溶液と05CuSO45H2Oを含有する1酒石酸ナトリウム水溶液との455混合液を加え、10分間静置した。次いで、05mlの1Nフォーリン試薬を加え、30分間静置した後、750nmの吸光度を測定した。得られた吸光度を検量線に当てはめ、タンパク質含有量を決定した。その結果、試料12のタンパク質含有量はその総重量に対して01重量未満であることが明らかとなった。[重量平均分子量の決定]Martinらの方法MartinPら、CarbohydrPolym2002年第50巻p363370にしたがい、粘度法により重量平均分子量を決定した。0002g0004g及び0006gの試料12をそれぞれ10mlの5重量ジメチルアセトアミドDMAcLiCl溶液に溶解させ、室温で6時間撹拌した後、粘度を測定した。得られた粘度をMarkHouwink桜田の式に適用し、重量平均分子量を算出した。その結果、重量平均分子量Mwを、30×105と決定した。<実施例2>実施例1のキチンの直接抽出精製手順において、AMIMBrを加えてキチンを抽出する時間を変化させた他は上記と同様の条件で、カニ殻からキチンを抽出精製した。得られたキチンの脱アセチル化度及び重量平均分子量Mwを、実施例1と同様の方法で決定した。結果を表1に示す。表1に示すように、抽出時間を長くするにしたがってキチンの収率は向上したが、脱アセチル化度及び重量平均分子量は同一又は略同一の値を示した。また、試料21~25のキチンの脱アセチル化度及び重量平均分子量は、比較例の市販キチンの値と良く一致した。