"イソマルト-オリゴサッカライドの鎖長を長くする方法であって、スクロースと、炭水化物シロップ中に存在するイソマルト-オリゴサッカライドとの酵素転移反応を含むことを特徴とする上記方法。酵素転移反応が、グルカンスクラーゼの存在下に行われることを特徴とする、請求項1の方法。グルカンスクラーゼが、デキストランスクラーゼ、アルタナンスクラーゼ、ムタンスクラーゼ及びこれらの混合物からなる群から選択されることを特徴とする、請求項2の方法。次の段階、すなわちa一種または二種以上のイソマルト-オリゴサッカライド生成酵素を使用して、マルト-オリゴサッカライドシロップを、イソマルト-オリゴサッカライドを含む炭水化物シロップに転化する段階、b前記炭水化物シロップにスクロースを加える段階、cグルカンスクラーゼを加える段階、d前記炭水化物シロップ中のイソマルト-オリゴサッカライドを、長められた鎖長を有するイソマルト-オリゴサッカライドに転化することによってシロップ状混合物を生成する段階、を含むことを特徴とする、請求項1~3のいずれか一つの方法。段階aにおいて、イソマルト-オリゴサッカライド生成酵素がトランスグルコシダーゼであることを特徴とする、請求項4の方法。段階aとbの間で、クロマトグラフィーにより精製することによって炭水化物シロップからグルコースを除去することを特徴とする、請求項5または6の方法。段階dのシロップ状混合物をクロマトグラフィーにより精製することを更に含むことを特徴とする、請求項4~6のいずれか一つの方法。一種または二種以上のイソマルト-オリゴサッカライド生成酵素の存在下での工程及び/またはグルカンスクラーゼの存在下での工程を、再利用可能なキャリア上で行うことを特徴とする、請求項4~7のいずれか一つの方法。請求項1~8のいずれか一つに従い得ることができる長められた鎖長を有するイソマルト-オリゴサッカライドを含むシロップ。食品、飲料、飼料、化粧料または医薬品への請求項9のシロップの使用。遅消化性もしくは非消化性オリゴサッカライドとしての請求項9のシロップの使用。低カロリー付与剤としての請求項9のシロップの使用。プレバイオティックとしての請求項9のシロップの使用。ミネラル吸収促進剤としての請求項9のシロップの使用。非齲蝕性剤としての請求項9のシロップの使用。低グリセミック指数調節性シロップとしての請求項9のシロップの使用。例1シロップIMO,組成:20.4DP1,26.0DP2,31.2DP3,11.7DP4,3.9DP5,1.6DP6,0.8DP7,0.5DP8,0.3DP9,0.2DP10,3.4DP>10;EP0875585の方法によって得ることができるものを33w/wに濃縮し、そして33w/wのスクロース溶液を、80/20~50/50v/vの様々な比率で加えた。各々の溶液のpHを0.1NのHClを用いて5.2に調節した。全ての溶液を、20分で30°Cに加温し、そして3.7U/mlの活性度を有するデキストランスクロース溶液2mlを、これらの調製されたイソマルト-オリゴサッカライド/スクロース溶液20mlに加えた。前記溶液を、30°Cで定温放置インキュベートし、そしてこの定温放置の48時間後にサンプルを採取した。これらのサンプルを、脱イオン水3mlで希釈し、そして沸騰水浴中に10分間入れた。これらの溶液を、0.45μmフィルターに通して濾過し、そしてHPLCで分析した。得られた結果は表1に示す。基質は、DP2~DP3に高い濃度を示しているのに対し、48時間の反応後には、DP4~DP5の範囲=長められた鎖長を有するイソマルト-オリゴサッカライドに高い濃度が観察される。例2:前記シロップIMO,組成:20.4DP1,26.0DP2,31.2DP3,11.7DP4,3.9DP5,1.6DP6,0.8DP7,0.5DP8,0.3DP9,0.2DP10,3.4DP>10;EP0875585の方法によって得ることができるものを33w/wに濃縮し、そして33w/wのスクロース溶液を、80/20~50/50v/vの様々な比率で加えた。これらの溶液のpHを0.1NのHClを用いて5.2に調節した。全ての溶液を20分間で30°Cに加温し、そして6.6U/mlの活性度を有するアルタナンスクラーゼ溶液ロイコノストックメセンテロイデスNRRLB-13552mlを加えた。この溶液を30°Cで定温放置し、そして48時間の定温放置の後にサンプルを採取した。これらのサンプルを、脱イオン水3mlで希釈し、そして沸騰水浴中に10分間入れた。これらの溶液を0.45μmフィルターで濾過し、そしてHPLCで分析した。得られた結果を表2に示す。基質が、DP2~DP3に高い濃度を示すのに対し、48時間の反応後には、DP4~DP6の範囲=長められた鎖長を有するイソマルト-オリゴサッカライドに高い濃度が観察される。例2で調製したシロップのインビトロでの消化上記IMOシロップ組成:20.4DP1,26.0DP2,31.2DP3,11.7DP4,3.9DP5,1.6DP6,0.8DP7,0.5DP8,0.3DP9,0.2DP10,3.4DP>10;EP0875585の方法に従い得ることができるもの及び50/50IMOスクロースv/v溶液にデキストランスクラーゼを作用させることによって例2で得られたシロップを、37°C及びpH6で2時間、豚腸アセトンパウダーと一緒に定温放置した。マルトースを参照品として使用した。結果を表3に示す。上記の結果は、明らかに、本発明によって得ることができるシロップの遅消化性を実証している。"