Aクロロフィル含有野菜をフェルラ酸含有水溶液中に浸漬させる工程と、B工程Aの後、上記クロロフィル含有野菜をカルシウム含有水溶液中に浸漬させる工程と、C工程Bの後、上記クロロフィル含有野菜に対して、ブランチング処理を行なう工程、を含むことを特徴とするクロロフィル含有野菜の処理方法。工程Aで用いるフェルラ酸含有水溶液が、0.01~0.1重量のフェルラ酸またはそのアルカリ金属塩を含み、かつ、40°C以下の液温を有する、請求項1に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。工程Bで用いるカルシウム含有水溶液が、0.5~5重量の水溶性カルシウム塩を含み、かつ、45~65°Cの液温を有する、請求項1又は2に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。工程Cにおけるブランチング処理が、80°C以上の温度で加熱することによって行なわれる、請求項1~3のいずれか1項に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。工程Aにおける浸漬時間が5~60分間であり、工程Bにおける浸漬時間が5~50分間であり、工程Cにおける処理時間が、2~10分間である、請求項1~4のいずれか1項に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。D工程Cの後、上記クロロフィル含有野菜を凍結させて、冷凍野菜を得る工程、を含む、請求項1~5のいずれか1項に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。上記クロロフィル含有野菜が、さやいんげん、緑いんげん豆、グリーンピース、枝豆、そら豆、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、ホウレンソウ、チンゲン菜、およびピーマンからなる群より選ばれる一種以上である、請求項1~6のいずれか1項に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。従来より、業務用または一般消費者向けに、野菜を急速冷凍庫で凍結させてなる冷凍野菜が製造され、広く販売されている。冷凍野菜は、各種ビタミン類等の含有量を保存中に大きく低下させずに、長期保存することができるという特長を有する。冷凍野菜の製造時に、野菜に含まれている酵素特に、酸化酵素が十分に失活しない場合、この酵素の影響で、冷凍野菜の保存中に、退色や風味の劣化等が生じるおそれがある。この観点から、酵素が十分に失活するまで、加熱によるブランチング処理を行なうことが望ましい。しかし、ブランチング処理の処理時間を増大させると、野菜の組織が軟化して、歯応えが悪くなり、食感が劣化したり、あるいは、退色を生じさせることがある。このように、ブランチング処理の処理時間の増大は、野菜に含まれている酵素を十分に失活させて、冷凍野菜の保存中における外観色調および風味を良好に維持するという利点を有する反面、ブランチング処理中に、野菜の組織を軟化させて歯応えを悪くしたり、退色を生じさせるという欠点を有している。本発明の目的は、ブランチング処理の処理時間を増大させても、軟化による食感の劣化特に、歯応えが悪くなることを抑制することができると共に、ブランチング処理時および保存中における退色を抑制して、鮮やかな緑色等の外観色調を良好に維持することができ、かつ、保存中における風味味覚の劣化を抑制することのできるクロロフィル含有野菜の処理方法を提供することである。本発明者は、上記課題を解決するために鋭意検討した結果、クロロフィル含有野菜を処理対象にした場合において、フェルラ酸含有水溶液への浸漬と、カルシウム含有水溶液への浸漬と、ブランチング処理とを、この順に行なえば、外観、食感および風味のすべてを良好に維持しうることを見出し、本発明を完成した。すなわち、本発明は、以下の[1]~[7]を提供するものである。[1]Aクロロフィル含有野菜をフェルラ酸含有水溶液中に浸漬させる工程と、B工程Aの後、上記クロロフィル含有野菜をカルシウム含有水溶液中に浸漬させる工程と、C工程Bの後、上記クロロフィル含有野菜に対して、ブランチング処理を行なう工程、を含むことを特徴とするクロロフィル含有野菜の処理方法。[2]工程Aで用いるフェルラ酸含有水溶液が、0.01~0.1重量のフェルラ酸またはそのアルカリ金属塩を含み、かつ、40°C以下の液温を有する、前記[1]に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。[3]工程Bで用いるカルシウム含有水溶液が、0.5~5重量の水溶性カルシウム塩を含み、かつ、45~65°Cの液温を有する、前記[1]又は[2]に記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。[4]工程Cにおけるブランチング処理が、80°C以上の温度で加熱することによって行なわれる、前記[1]~[3]のいずれかに記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。[5]工程Aにおける浸漬時間が5~60分間であり、工程Bにおける浸漬時間が5~50分間であり、工程Cにおける処理時間が2~10分間である、前記[1]~[4]のいずれかに記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。[6]D工程Cの後、上記クロロフィル含有野菜を凍結させて、冷凍野菜を得る工程、を含む、前記[1]~[5]のいずれかに記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。[7]上記クロロフィル含有野菜が、さやいんげん、緑いんげん豆、グリーンピース、枝豆、そら豆、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、ホウレンソウ、チンゲン菜、およびピーマンからなる群より選ばれる一種以上である、前記[1]~[6]のいずれかに記載のクロロフィル含有野菜の処理方法。本発明によれば、ブランチング処理の処理時間を増大させることができるので、野菜に含まれている酵素が十分に失活し、その結果、野菜特に、冷凍野菜の保存中における退色や風味の劣化等を抑制することができる。例えば、さやいんげん等の緑色野菜の場合、冷凍野菜の解凍後においても、鮮やかな緑色の外観色調を維持することができる。また、本発明によれば、ブランチング処理の処理時間を増大させても、野菜の組織の軟化による食感の劣化例えば、冷凍野菜の解凍後に、歯応えが悪くなることを抑制することができる。さらに、本発明によれば、ブランチング処理時における野菜の退色を抑制することができる。例えば、さやいんげん等の緑色野菜の場合、ブランチング処理の処理時間を増大させても、鮮やかな緑色の外観色調を維持することができる。本発明のクロロフィル含有野菜の処理方法は、冷凍野菜を得るまでの工程として、Aクロロフィル含有野菜をフェルラ酸含有水溶液中に浸漬させる工程と、B工程Aの後、上記クロロフィル含有野菜をカルシウム含有水溶液中に浸漬させる工程と、C工程Bの後、上記クロロフィル含有野菜に対して、ブランチング処理を行なう工程と、D工程Cの後、上記クロロフィル含有野菜を凍結させて、冷凍野菜を得る工程、を含む。また、本発明の処理方法は、E工程Dの後、上記クロロフィル含有野菜を解凍する工程、を含むことができる。以下、各工程毎に説明する。[工程A]工程Aは、クロロフィル含有野菜をフェルラ酸含有水溶液中に浸漬させる工程である。本発明の処理方法の対象であるクロロフィル含有野菜の例としては、さやいんげん、緑いんげん豆、グリーンピース、枝豆、そら豆、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、ホウレンソウ、チンゲン菜、ピーマン等が挙げられる。中でも、本発明の効果特に、良好な食感の維持を十分に得る観点から、さやいんげん、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、ホウレンソウ、チンゲン菜等が好ましい。これらの野菜を用いると、噛んだときのシャキシャキした歯応えと、歯切れの良さを、本発明の処理方法によらない場合に比べて、特に強く感じることができる。本明細書中、さやいんげんとは、野菜としてのいんげんのうち、若いときに莢さやごと食されるものを意味する。本発明の処理方法の対象となるさやいんげんの種類としては、特に限定されず、例えば、モロッコいんげん、サーベルいんげん等が挙げられる。また、本明細書中、緑いんげん豆とは、野菜としてのいんげんのうち、成長した莢の中の緑色の種子をいう。本明細書中、フェルラ酸含有水溶液とは、フェルラ酸またはそのアルカリ金属塩を含む水溶液をいう。フェルラ酸は、別名を3-メトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸といい、ケイ皮酸の誘導体である。フェルラ酸は、市販品としては、米ぬか油精製工程で生じる残油から抽出して精製したものを入手することができる。このような市販品として、サンカノンFRL商品名;丸善製薬社製等が挙げられる。フェルラ酸のアルカリ金属塩としては、フェルラ酸のモノナトリウム塩、フェルラ酸のモノカリウム塩等が挙げられる。アルカリ金属塩ではないフェルラ酸は、水にはやや溶けにくいため、酢酸ナトリウム、コハク酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、リン酸水素二カリウム等の、緩衝作用を有する有機酸塩または無機酸塩と共に用いることが、望ましい。フェルラ酸含有水溶液中のフェルラ酸またはそのアルカリ金属塩の濃度は、好ましくは0.01~0.1重量、より好ましくは0.02~0.1重量、さらに好ましくは0.03~0.08重量、特に好ましくは0.04~0.06重量である。該濃度が0.01重量未満では、ブランチング処理時および保存中における野菜の退色を抑制する効果が低下する。該濃度が0.1重量を超えると、野菜の風味の劣化、薬剤コストの増大、および、工程Aにおける処理後の水洗時間の増大などの問題が生じることがある。なお、該濃度が0.03重量以上であると、工程Cのブランチング処理中の野菜の退色を抑制する効果を特に高めることができる。フェルラ酸含有水溶液の液温は、常温で良く、特に限定されないが、野菜の組織の軟化の防止等の観点から、好ましくは40°C以下、より好ましくは0~35°C、特に好ましくは5~30°Cである。クロロフィル含有野菜をフェルラ酸含有水溶液中に浸漬させる時間浸漬時間は、好ましくは5~60分間、より好ましくは10~50分間、より好ましくは15~45分間、特に好ましくは20~40分間である。浸漬時間が5分間未満では、野菜の退色を抑制する効果が十分に得られないことがある。浸漬時間が60分間を超えると、野菜の退色を抑制する効果が頭打ちとなる。なお、浸漬時間が20分間以上であると、ブランチング処理時および冷凍保存中における野菜の退色を抑制する効果を特に高めることができる。フェルラ酸含有水溶液のpHは、通常、4.5~8である。[工程B]工程Bは、工程Aの後、クロロフィル含有野菜をカルシウム含有水溶液中に浸漬させる工程である。本明細書中、カルシウム含有水溶液とは、カルシウムイオンを含む水溶液をいう。本発明で用いられるカルシウム含有水溶液を調製するためのカルシウム化合物の例としては、塩化カルシウム、乳酸カルシウム、酢酸カルシウム、アスコルビン酸カルシウム、グルコン酸カルシウム等が挙げられる。中でも、塩化カルシウムは、風味への影響が少ないという観点から、好ましい。カルシウム含有水溶液中のカルシウム化合物の濃度は、好ましくは0.5~5重量、より好ましくは1.0~3.0重量、さらに好ましくは1.5~2.5重量、特に好ましくは1.5~2.0重量である。該濃度が0.5重量未満では、工程Cにおけるブランチング処理中の野菜の退色および軟化の抑制効果が十分に得られないことがある。該濃度が5重量を超えると、野菜の退色および軟化の抑制効果が頭打ちになる。なお、該濃度が1.5重量以上であると、野菜の退色および軟化の抑制効果を特に高めることができる。また、該濃度が2.0重量以下であると、薬剤コストの増大、および、工程Bにおける処理後の水洗時間の増大などを避けることができる。カルシウム含有水溶液の液温は、好ましくは45~65°C、より好ましくは48~62°C、特に好ましくは50~60°Cである。該温度が45°C未満では、工程Cにおけるブランチング処理中の野菜の組織の軟化を十分に抑制することができないことがある。該温度が65°Cを超えると、工程Bにおける処理中の野菜の組織の軟化を十分に抑制することができないことがある。クロロフィル含有野菜をカルシウム含有水溶液中に浸漬させる時間浸漬時間は、好ましくは5~50分間、より好ましくは10~40分間、特に好ましくは20~30分間である。浸漬時間が5分間未満では、工程Cにおけるブランチング処理中の野菜の退色および軟化の抑制効果が十分に得られないことがある。浸漬時間が50分間を超えると、工程Bにおける処理中の野菜の組織の軟化を十分に抑制することができないことがある。なお、浸漬時間が20分間以上であると、工程Cにおけるブランチング処理中の野菜の組織の軟化の抑制効果を特に高めることができる。カルシウム含有水溶液のpHは、通常、6~8である。なお、工程Aフェルラ酸含有水溶液への浸漬と、工程B塩化カルシウム水溶液への浸漬の順序を逆にした場合、野菜の退色の抑制効果を十分に得ることができない。また、工程Aと工程Bを同時に行なった場合も、野菜の退色の抑制効果を十分に得ることができない。[工程C]工程Cは、工程Bの後、クロロフィル含有野菜に対して、ブランチング処理を行なう工程である。本明細書中、ブランチング処理とは、野菜に含まれている酵素を失活させるための加熱処理をいう。ブランチング処理における加熱温度は、好ましくは80°C以上、より好ましくは85°C以上、さらに好ましくは90°C以上、特に好ましくは95°C以上である。該温度が80°C以上であると、工程Cの処理時間を短縮することができ、処理効率を高めることができる。ブランチング処理における加熱温度の上限は、好ましくは160°C、より好ましくは140°C、さらに好ましくは120°C、特に好ましくは110°Cである。該温度が160°Cを超えると、ブランチング処理中の野菜の組織の軟化を十分に抑制することができないことがある。なお、該温度が110°C以下であると、ブランチング処理中の野菜の退色を十分に抑制することができる。ブランチング処理の方法の例としては、a所定の温度を有する熱湯中に、クロロフィル含有野菜を浸漬する方法、b所定の温度を有する水蒸気雰囲気中に、クロロフィル含有野菜を置く方法等が挙げられる。中でも、前記のaの方法は、ブランチング処理中の野菜の組織の軟化の抑制の観点から好ましい。ブランチング処理の処理時間は、好ましくは2~10分間、より好ましくは3~9分間、さらに好ましくは4~8分間、さらに好ましくは5~8分間、特に好ましくは6~8分間である。処理時間が2分間未満では、野菜に含まれている酵素の失活が不十分となる。処理時間が10分間を超えると、ブランチング処理中に野菜の組織が軟化することがある。なお、処理時間が4分間以上特に6分間以上であると、野菜に含まれている酵素の失活の程度を特に高めることができる。[工程D]工程Dは、工程Cの後、クロロフィル含有野菜を凍結させて、冷凍野菜を得る工程である。凍結は、例えば、急速冷凍庫を用いることによって行なうことができる。工程Dによって得られた冷凍野菜は、所定の低温下例えば、-18°C以下で保存することによって、長期保存が可能である。[工程E]工程Eは、冷凍保存後のクロロフィル含有野菜冷凍野菜を解凍する工程である。解凍は、例えば、電子レンジを用いることによって行なうことができる。解凍後のクロロフィル含有野菜は、外観例えば、鮮やかな緑色、食感例えば、歯応え、および風味例えば、新鮮野菜と同等な風味のすべてに優れている。[実施例1]生のさやいんげんをフェルラ酸含有水溶液0.04重量のフェルラ酸、および酸化防止剤として少量のアスコルビン酸ナトリウムを含む水溶液;液温:20°C;2.0重量のサンカノンFRL丸善製薬社製の水溶液として調製したもの中に30分間浸漬させた。次いで、フェルラ酸含有水溶液からさやいんげんを取り出し、冷水液温:10°Cで洗浄した。次に、洗浄後のさやいんげんを1.5重量の塩化カルシウム水溶液液温:55°C中に20分間浸漬させた。次いで、塩化カルシウム水溶液からさやいんげんを取り出し、冷水液温:10°Cで洗浄した。次に、洗浄後のさやいんげんを熱湯液温:98~100°C中に6分間浸漬させることによって、ブランチング処理を行なった。ブランチング処理の後、熱湯からさやいんげんの一部を試料として取り出して、酵素の失活の有無を判定した。この判定は、グアヤコール反応判定基準によって行なった。具体的には、0.08重量の過酸化水素水、および、0.5重量のグアヤコール溶液オルトメトキシフェノールをそれぞれ試料に滴下し、3分間以内に発色褐色した場合は陽性酵素が失活していない;表1中の失活せずとし、3分間以内に発色しなかった場合を陰性酵素が失活している;表1中の失活として判定した。一方、ブランチング処理の後、熱湯から取り出したさやいんげんの残部について、水を切り、次いで、急速冷凍庫内で凍結させて、冷凍野菜を得た。この冷凍野菜を電子レンジで解凍した後、さやいんげんの外観を評価した。評価は、生のさやいんげんと同等な鮮やかな緑色を有する場合を良好とし、緑色が退色している場合を不良として評価した。また、解凍後のさやいんげんについて、レオメーター山電社製を用いて硬度を評価した。硬度を評価するための物性として、破断応力単位:kPaおよび破断歪率単位:を測定した。このうち、破断応力は、破断時の抵抗の大きさを表すものであり、数値が大きいほど、硬度が大きく、歯応えのある食感を与えることを示す。また、破断歪率は、数値が大きいほど、歯応えのある食感を与えることを示す。破断応力および破断歪率は、各々、5個のサンプルの平均値として算出した。結果を表1に示す。[比較例1]生のさやいんげんを熱湯液温:98~100°C中に6分間浸漬させることによって、ブランチング処理を行なった。ブランチング処理の後、実施例1と同様にして、酵素の失活の有無、外観および硬度を評価した。結果を表1に示す。[比較例2]生のさやいんげんを熱湯液温:98~100°C中に2.5分間浸漬させることによって、ブランチング処理を行なった。ブランチング処理の後、実施例1と同様にして、酵素の失活の有無、外観および硬度を評価した。結果を表1に示す。表1から、実施例1では、酵素が失活しており、長期に冷凍保存しても外観および食感を良好に維持しうることがわかる。また、実施例1では、破断応力および破断歪率が共に大きく、歯応えが良いことがわかる。一方、比較例1では、酵素は失活しているものの、破断応力および破断歪率が共に小さく、歯応えが悪いことがわかる。また、比較例2では、破断応力および破断歪率が共に大きいものの、酵素が失活しておらず、長期に冷凍保存した場合に色調および食味が劣化することが予想される。