コーヒー生豆を、グルタミン酸、チロシン、システイン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びそれらの塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬するか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬することにより、該生豆に該アミノ酸類及び糖類を担持させたものを焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してコーヒー飲料とすることを特徴とする風味の改質されたコーヒー飲料の製造方法。グルタミン酸、チロシン、システイン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びそれらの塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬されるか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬されることにより、該アミノ酸類及び糖類が担持されたコーヒー生豆を焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してなることを特徴とする風味の改質されたコーヒー飲料。コーヒー生豆を、グルタミン酸、システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、及びトリプトファンからなるアミノ酸混合物の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬するか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬することにより、該生豆に該アミノ酸類及び糖類を担持させたものを焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してコーヒー飲料とすることを特徴とする風味の改質されたコーヒー飲料の製造方法。グルタミン酸、システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、及びトリプトファンからなるアミノ酸混合物の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬されるか、又は該アミノ酸混合物の水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬されることにより、該アミノ酸混合物及び糖類が担持されたコーヒー生豆を焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してなることを特徴とする風味の改質されたコーヒー飲料。本発明の課題は、上述の従来技術の問題点を解決することにあり、コーヒー飲料の不快な風味を低減すると共に、好ましい風味を付与して、ロバスタ種や低級品質のアラビカ種の風味を改質することにより、好ましい風味を有するコーヒー飲料を提供することにある。ここで言う好ましい風味とは、一般的に、良質なコロンビア生豆を代表とする生豆から得られるマイルドなコーヒー飲料がもつ、まろやかな甘い香りと酸味を意味する。本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意努力し、コーヒー生豆に、特定量の特定のアミノ酸類と特定量の特定の糖類とを担持させた後、焙煎、粉砕、抽出することによって、コーヒー生豆の不快で好ましくない風味が改質され、より好ましい風味を有するコーヒー飲料を製造できることに気が付き、本発明を完成するに至った。本発明の風味の改質されたコーヒー飲料の製造方法の第1の発明は、コーヒー生豆を、グルタミン酸、チロシン、システイン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びそれらの塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬するか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬することにより、該生豆に該アミノ酸類及び糖類を担持させたものを焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してコーヒー飲料とすることを特徴とする。上記混合水溶液とは、アミノ酸類水溶液と糖類水溶液とのそれぞれを混合した水溶液であっても、また、アミノ酸類と糖類との混合物の水溶液であっても良い。それぞれの水溶液の濃度は上記の通りである。以下、混合水溶液と称す場合も同様である。本発明の風味の改質されたコーヒー飲料の第1の発明は、グルタミン酸、チロシン、システイン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びそれらの塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬されるか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬されることにより、該アミノ酸類及び糖類が担持されたコーヒー生豆を焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してなることを特徴とする。本発明では、上記9種のアミノ酸及びその塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類、並びに9種の糖類から選ばれた少なくとも1種の糖類を用いているが、1濃度が0.01wt未満のアミノ酸類水溶液と濃度が0.10wt未満の糖類水溶液との混合水溶液中に浸漬したコーヒー生豆を用いた場合、得られるコーヒー飲料の風味は、埃っぽく、土臭い雑味があり、好ましくなく、2濃度が0.01wt未満のアミノ酸類水溶液と濃度が5.00wtを超えた糖類水溶液との混合水溶液中に浸漬したコーヒー生豆を用いた場合、得られるコーヒー飲料の風味は、まろやかな甘い香りに欠ける風味があり、好ましくなく、3濃度が0.10wtを超えるアミノ酸類水溶液と濃度が0.10wt未満の糖類水溶液との混合水溶液中に浸漬したコーヒー生豆を用いた場合、得られるコーヒー飲料の風味は、人によっては、まろやかな甘い香りと酸味に欠ける風味があると感じ、好ましくなく、4濃度が0.10wtを超えるアミノ酸類水溶液と濃度が5.0wtを超える糖類水溶液との混合水溶液中に浸漬したコーヒー生豆を用いた場合、得られるコーヒー飲料の風味は、人によっては、醤油の様なくせのある風味があると感じ、好ましくなく、そして5アミノ酸単独での担持効果については、無添加のものと比較し、改質の効果が認められるが、本発明に比較し、雑味の低減及びまろやかな甘い香りの改質には十分とは言えなかった。本発明の風味の改質されたコーヒー飲料の製造方法の第2の発明は、コーヒー生豆を、グルタミン酸、システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、及びトリプトファンからなるアミノ酸混合物の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬するか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬することにより、該生豆に該アミノ酸類及び糖類を担持させたものを焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してコーヒー飲料とすることを特徴とする。本発明の風味の改質されたコーヒー飲料の第2の発明は、グルタミン酸、システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、及びトリプトファンからなるアミノ酸混合物の濃度0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬されるか、又は該アミノ酸混合物の水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬されることにより、該アミノ酸混合物及び糖類が担持されたコーヒー生豆を焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してなることを特徴とする。上記第2の発明のコーヒー飲料及びコーヒー飲料の製造方法により得られたコーヒー飲料において、アミノ酸及び糖類の水溶液の濃度が上記した濃度範囲を外れると、人によっては、コーヒー飲料の風味は、埃っぽく、土臭い雑味があり、まろやかな甘い香りや酸味に欠ける風味があり、醤油のような癖のある風味があると感じ、好ましくない。本発明によれば、ロバスタ種や低級品質のアラビカ種等のコーヒー生豆の風味を改質して、コーヒー飲料の不快な風味を低減すると共に、好ましい風味を有するコーヒー飲料を提供することができるという効果を奏する。本発明に係る風味の改質されたコーヒー飲料の製造方法の第一の実施の形態によれば、この製造方法は、コーヒー生豆を、グルタミン酸、チロシン、システイン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びそれらの塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類の濃度0.01wt以上、0.20wt以下、好ましくは0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液、好ましくはグルタミン酸、イソロイシン、フェニルアラニン、及びグルタミン酸ソーダから選ばれた少なくとも1種のアミノ酸の濃度0.01wt以上、0.15wt以下、好ましくは0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液、好ましくはグルコース、スクロース、フラクトースの濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬するか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬することにより、該生豆に該アミノ酸類及び糖類を担持させたものを焙煎して得た焙煎豆を粉砕し、抽出してコーヒー飲料とするものであり、コーヒー生豆の浸漬条件としては、特に制限はなく、例えば冷蔵温度3~10°C、室温25°C、加温30~60°Cでも良く、浸漬時間も特に制限はなく、浸漬温度に応じた対応が可能である。例えば、5°Cで14時間以上、25°Cで3時間以上、50°Cで1時間以上の浸漬条件であれば良い。本発明で用いられる糖類には、単糖類例えば、グルコース等、二糖類例えば、スクロース以外に、三糖類及びフラクトオリゴ糖が含まれる。また、水溶液の量は、コーヒー生豆の重量に対し、1~5倍の重量であることが好ましい。さらに、対象とするコーヒー生豆は、特に制限されるものではなく、一般的に入手可能なロバスタ種やアラビカ種の品種、又はインドネシア、ブラジル、コロンビア等、その他の産地名称のものであっても良く、また、これらの種類の生豆を複数配合したものでも良い。特に、消費者にその風味が好まれにくいロバスタ種及び産地での栽培処理において精製度の低いアラビカ種が、風味改質効果が大きく、好ましい。本発明に係る風味の改質されたコーヒー飲料の第一の実施の形態によれば、このコーヒー飲料は、グルタミン酸、チロシン、システイン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びそれらの塩類から選ばれた少なくとも1種のアミノ酸類の濃度0.01wt以上、0.20wt以下、好ましくは0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液、好ましくはグルタミン酸、イソロイシン、フェニルアラニン、及びグルタミン酸ソーダから選ばれた少なくとも1種のアミノ酸の濃度0.01wt以上、0.15wt以下、好ましくは0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の、好ましくは、フラクトース、グルコース及び/又はスクロースの濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬されるか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬されることにより、該アミノ酸類及び糖類が担持されたコーヒー生豆を焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してなるものであり、浸漬時間及び浸漬温度等の浸漬条件、水溶液の量、対象とするコーヒー生豆の種類等については、上記した通りである。本発明の風味の改質されたコーヒー飲料の製造方法の第二の実施の形態によれば、この製造方法は、コーヒー生豆を、グルタミン酸、システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、及びトリプトファンからなるアミノ酸混合物の濃度0.01wt以上、0.20wt以下、好ましくは0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬するか、又は該アミノ酸類水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬することにより、該生豆に該アミノ酸類及び糖類を担持させたものを焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してコーヒー飲料とするものであり、浸漬時間及び浸漬温度等の浸漬条件、水溶液の量、対象とするコーヒー生豆の種類等については、上記した通りである。本発明の風味の改質されたコーヒー飲料の第二の実施形態によれば、このコーヒー飲料は、グルタミン酸、システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、及びトリプトファンからなるアミノ酸混合物の濃度0.01wt以上、0.20wt以下、好ましくは0.01wt以上、0.10wt以下の水溶液と、フラクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース、スクロース、ラクトース、マルトース、ラフィノース、及びフラクトオリゴ糖から選ばれた少なくとも1種の糖類の濃度0.10wt以上、5.00wt以下の水溶液との混合水溶液に浸漬されるか、又は該アミノ酸混合物の水溶液及び糖類水溶液のそれぞれに順番に浸漬されることにより、該アミノ酸混合物及び糖類が担持されたコーヒー生豆を焙煎して得た焙煎豆を粉砕、抽出してなるものであり、浸漬時間及び浸漬温度等の浸漬条件、水溶液の量、対象とするコーヒー生豆の種類等については、上記した通りである。なお、アミノ酸類及び糖類を上記のような濃度範囲の水溶液で用いれば、本発明の良好なコーヒー飲料を提供できるが、アミノ酸類水溶液の上限濃度は、グルタミン酸:0.10wt、グルタミン酸ソーダ:0.13wt、チロシン:0.17wt、システイン:0.10wt、ロイシン:0.12wt、プロリン:0.10wt、イソロイシン:0.12wt、セリン:0.10wt、フェニルアラニン:0.15wt、トリプトファン:0.20wtであっても良く、糖類水溶液の上限濃度は、単糖類:0.15wt、二糖類:0.30wtであっても良い。本発明によれば、風味の改質されたコーヒー飲料を提供でき、このコーヒー飲料は各種のコーヒー飲料に適用可能である。ここでいう各種のコーヒー飲料には、焙煎コーヒー豆粉砕品のレギュラーコーヒー粉から得られるコーヒー飲料、焙煎コーヒー豆を原料としたインスタントコーヒーを含み、また、焙煎コーヒー豆を原料とした缶コーヒー、PETボトルコーヒー、紙パックコーヒー、コーヒー牛乳等の液体コーヒー飲料等の全てのコーヒー飲料が含まれる。以下、本発明について、実施例及び比較例に基づき詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。代表的なロバスタ種としてのインドネシアロブ300gを、グルタミン酸の0.10wtとグルコース5.00wtとを加えた混合水溶液750mLに添加し、室温25°Cにて5時間浸漬した。この後、浸漬液よりコーヒー豆を取り出し、水洗した後、表面の水分を布にて拭き取った。これをコーヒー焙煎機ワールド珈琲製、直火型焙煎機、熱源ガスにてL値18.0に焙煎した。この焙煎豆を粉砕機カリタ製シルバーカットコーヒーミルにて細挽きに粉砕し、このうちの32gを分取して、沸騰水560mLでペーパーフィルターにて濾過抽出し、試験液とした。実施例1と同様のインドネシアロブ300gを、フェニルアラニンの0.01wtとグルコース5.00wtとを加えた混合水溶液750mLに添加し、50°Cにて2.5時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値17.9の焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。実施例1と同様のインドネシアロブ300gを、グルタミン酸ソーダ0.05wtとイソロイシン0.05wtとグルコース5.00wtとを加えた混合水溶液3000mLに添加し、5°Cの冷蔵庫内にて16時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値18.0の焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。実施例1と同様のインドネシアロブ300gを、グルタミン酸ソーダ0.10wtとスクロース2.00wtとグルコース3.00wtとを加えた混合水溶液750Lに添加し、5°Cの冷蔵庫内にて16時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値18.2の焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。比較例1実施例1で使用したコーヒー生豆を、アミノ酸類及び糖類の混合水溶液中に浸漬せずに、実施例1と同様にして、焙煎、粉砕、抽出し、対照試験液とした。試験結果:上記の実施例1~4の各試験液及び比較例1の対照試験液に対して、官能評価試験と共にpH、滴定酸度の測定を実施し、その結果を以下の表1及び表2に示す。官能評価試験は、コーヒー飲料愛好家の消費者として、任意に選択した20代~30代の一般パネル40名により行った。評価は、表1の各項目について、各試験液の対照試験液に対する相対的な評点に基づいて行った。すなわち、5点:非常に強い、4点:強い、3点:同等、2点:弱い、1点:非常に弱いとして相対評価し、その結果を平均値として表1に示す。また、滴定酸度は、コーヒー抽出液50mL当りの0.1mol/LのNaOHの滴定量mLとして測定し、その結果を、測定したpH値と共に表2に示す。表1から明らかなように、実施例1~4で得られたそれぞれの試験液は、比較例1の対照試験液に比べ、ロブスタ種のもつ不快な香り及びコーヒーにとって不快な雑味や渋味が低減していることが分かる。また、酸味が増加し、何よりも、まろやかな甘い香りが強化され、マイルドコーヒーの代表的なコロンビアのコーヒー風味に改質している結果を得た。また、表2から明らかなように、実施例1~4で得られたそれぞれの試験液のpHは、比較例1の対照試験液に比べ、酸性側に変化すると共に滴定酸度は増加する傾向が見られた。このことは、官能評価での酸味の増加を検証するものであった。実施例1と同様に、インドネシアロブ300gを、グルコースの5.0wtとグルタミン酸ソーダの0.005、0.01、0.10及び0.50wtのそれぞれとの各混合水溶液750mLに添加し、50°Cにて2.5時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値18.0±0.2の各焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。実施例1と同様に、インドネシアロブ300gを、グルタミン酸の0.10wtとグルコースの0.05、0.10、0.15、2.50、5.00、7.50wtのそれぞれとの各混合水溶液750mLに添加し、50°Cにて2.5時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値18.0±0.2の各焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。実施例1と同様に、インドネシアロブ300gを、7種のアミノ酸:システイン、ロイシン、プロリン、セリン、フェニルアラニン、トリプトファン及びグルタミン酸をそれぞれ0.01wtずつと、糖類:グルコースの5.00wtとの混合水溶液750mLに添加し、50°Cにて2.5時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値17.8の焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。実施例1と同様に、インドネシアロブ300gを、グルタミン酸ソーダの0.05wt、イソロイシンの0.04wt及びフェニルアラニンの0.01wtと、グルコースの3.00wt及びスクロースの2.00wtとの混合水溶液750mLに添加し、50°Cにて2.5時間浸漬した。この後は、実施例1と同様の処理をして、L値18.2の焙煎豆を粉砕、濾過抽出し、試験液とした。上記の実施例5~8の各試験液及び比較例1の対照試験液に対して、官能評価試験を実施し、その結果を以下の表3~5に示す。官能評価試験は、上記と同様に、各試験液の比較例1の対照試験液に対する相対的評価として行い、同様に評価した。表3は、比較例1に対する、実施例5の官能評価結果を示し、表中のwtは、グルタミン酸ソーダの濃度を示す。表3から明らかなように、アミノ酸類水溶液の濃度が0.01wt未満であり、0.005wtに近づくと、また、0.10wtを超え、0.50wtに近づくと、不快な香りが強くなり、まろやかな甘い香りが減少する傾向があると共に、雑味、渋味、酸味が好ましくなる傾向がある。表4は、比較例1に対する、実施例6の官能評価結果を示し、表中のwtは、グルコースの濃度を示す。表4から明らかなように、糖類水溶液の濃度が0.10wt未満であり、0.05wtに近づくと、また、5.00wtを超え、7.50wtに近づくと、不快な香りが強くなり、まろやかな甘い香りが減少する傾向があることが分かる。表5は、比較例1に対する、実施例7及び8の官能評価結果を示す。また、実施例5~8の各試験液に対する滴定酸度及びpH値は、上記実施例1~4の場合に測定した値とほぼ同じであった。