どんだん豆ガーリック味とその製法落花生に味をつける方法として、塩、バター、マーガリン、グルタミン酸などを油で揚げた落花生に加えて調味する方法や、衣を落花生につけ、その衣に味をつける方法が一般的にとられているが、より深みのある味や特徴のある味を表現するためには、落花生そのものの内部に味を浸透させることが必要であると考えられる。また、落花生と調味料を分割して包装する方法などもあるが、落花生自体に多様な香辛料、調味料で複雑な味を浸透させたものはなかった。上記の課題を解決するために、落花生の主成分は油脂であることに着目して、落花生を揚げる油脂にニンニクの香りや味をつけたものを用いて落花生内の油脂分と浸透圧で交換して味をしみこませた。さらに油脂で揚げた後、高温の状態でニンニク、コーンスターチを含む調味料を加えて攪拌し、落花生からでる水蒸気でコーンスターチを糊状にして調味料の付着を良くした。低温になるときに油脂分が浸透していくために、このタイミングでニンニクの風味を抽出した油脂と粉砕したニンニクを加えることによって、さらに風味を浸透させて、味覚にすぐれた食欲を増進させるものができた。ニンニクのパウダーをまぶしただけの商品とは異なり、落花生に風味がしみこんでいるために、落花生のうまみとニンニクのうまみが調和して、ほかにない商品になった。ニンニクの風味で食欲を増進させ、健康効果も期待できる落花生菓子ができた。また、落花生を使った各種料理に用いることで活用の範囲が拡大する。落花生を調味油で揚げ、油切りをして、ニンニクの風味を抽出した調味油をくわえる。さらに調味料で味付けを行い、冷めていく課程で油脂が浸透するためにニンニクの調味油で風味をしんとうさせる。行程の多さでコストはかかるが、非常に味わいの深いものができる、従来の落花生菓子の概念を変えるような製品を製造することができる。落花生を170°Cのニンニクの風味を抽出した油脂で揚げ、油切りをしたのちニンニクの調味油を加え、さらに塩、コーンスターチ、アミノ酸等の調味料くわえて攪拌する。さらに粗熱が取れたらニンニクの調味油と粉砕した揚げニンニクで調味、調香する。