"ペースト状原料を用いて成型された咀嚼嚥下困難者用加工食品であって、当該ペースト状原料は、魚介類、食肉、野菜および果物から選択される材料をほぐすか裁断した主材料を含有しており、当該咀嚼嚥下困難者用加工食品の少なくとも何れかの領域には、主材料に選択された材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかが、可食インクを用いて、直接、印刷されていることを特徴とする、咀嚼嚥下困難者用加工食品。前記可食インクによる印刷は、成形型内に充填されたペースト状原料に対して施されており、印刷を施したペースト状原料を加熱して固化させてなる、請求項1に記載の咀嚼嚥下困難者用加工食品。魚介類、食肉、野菜および果物から選択される材料をほぐすか裁断して形成された主材料と、つなぎ材料とを混練してペースト状原料を製造するペースト状原料製造工程と、製造したペースト状原料を成形型内に充填する充填工程と、成形型内に充填したペースト状原料の表面を平坦にする均し工程と、均したペースト状原料を加熱することにより固化する加熱工程とからなり、さらに加熱工程の前および後の少なくとも何れかに、ペースト状原料または加熱工程により固化したものに対して、主材料に選択された材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかを、可食インクを用いて、直接、印刷する印刷工程を行うことを特徴とする、咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造方法。前記印刷工程は、均し工程の後であって、加熱工程の前に実施される請求項3に記載の咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造方法。前記印刷工程はフラットベッドインクジェットプリンタによって行われ、成形型を当該プリンタのフラットベッドに設けて行われる、請求項3又は4に記載の咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造方法。咀嚼嚥下困難者用の加工食品及びその製造方法については、上記のとおり様々な特許文献で提案されているが、特許文献1や2で提案されているものは、調理した食品の実際の外観形状とはかけ離れたものであり、食べる者にとって食欲をそそる食品の性状とは言い難いものであった。食品に対する見た目の改善をおこなう技術として、特許文献4及び5では、可食フィルムに印刷を施し、これを食品の一部に貼付する技術も提案されているが、これらは、縁部の装飾によって内部の画像を和らげ、違和感を抑制して食欲を害する事態を防止するか、あるいは意匠感や高級感をもった食品とするものであり、調理した食品の実際の外観形状とはかけ離れ、食べる者にとって食欲をそそる食品の性状とは言い難いものであった。そこで本発明では、調理した食品の実際の外観形状に似せ、食べる者の食欲をそそる性状の咀嚼嚥下困難者用加工食品及びその製造方法を提供することを第一の課題とする。また上記特許文献4及び5で提案されている技術では、可食フィルムに印刷を施し、これを食品に貼着しなければならないものとなっており、また特許文献3及び6の技術では、小麦粉を主体とする混合液に着色材を加え、これを焼き上げて製造したシート状の部材と魚の切り身の形を象った魚肉混合部材とを積層結着させるか、あるいは取り分けた二以上の食品材料を成型するか色付け加工した後、これらの食品材料を組み合わせて形成されている。即ち、これら特許文献で提案されている技術は、可食フィルム、シート状の部材、あるいは取り分けた取り分け食品材料を使用し、これを組みわせる工程が必要であった。そこで本発明は、このような可食フィルム、シート状の部材、あるいは取り分けた取り分け食品材料を使用せず、調理した食品の実際の外観形状に似せ、食べる者の食欲をそそる性状の咀嚼嚥下困難者用加工食品を簡易かつ効率的に製造できるようした咀嚼嚥下困難者用加工食品及びその製造方法を提供することを第二の課題とする。上記課題の少なくとも何れかを解決するため、本発明では可食フィルムを使用せずに、咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造過程において、色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかを直接印刷するようにした咀嚼嚥下困難者用加工食品とその製造方法を提供するものである。即ち本発明では、前記課題の少なくとも何れかを解決するべく、ペースト状原料を用いて成型された咀嚼嚥下困難者用加工食品であって、当該ペースト状原料は、魚介類、食肉、野菜および果物から選択される材料をほぐすか裁断した主材料を含有しており、当該咀嚼嚥下困難者用加工食品の少なくとも何れかの領域には、主材料に選択された材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかが、可食インクを用いて、直接、印刷されている咀嚼嚥下困難者用加工食品を提供する。上記咀嚼嚥下困難者用加工食品は、ペースト状原料を用いて製造される。そしてこのペースト状原料は、魚介類、食肉、野菜および果物から選択された1種または2種以上の材料をほぐしたり裁断して形成される主材料を含有し、任意に他の成分、例えば増粘剤やゲル化剤の他、加熱成型あるいは加熱成形する食品につなぎ材として用いられるものを使用することができる。このつなぎ材としては、卵黄、卵白や大豆油の他、すりおろした里芋、すりおろした山芋、糯粉、馬鈴薯やとうもろこしのでんぷん、パン粉、大豆油や他の植物油を含む食用油等を使用することができる。また、更に他の成分として適宜調味料成分や油脂成分を添加することもできる。また、ペースト状原料に使用される主材料は、選択した材料をほぐしたり裁断することにより、ミンチ状、細切状、ペースト状等の細かな性状に形成したものであり、その大きさは、少なくとも咀嚼嚥下困難者や乳幼児が、噛まずにそのまま食しても問題のない大きさであることが望ましい。ペースト状原料は、主材料として1種の材料を選択することにより、その材料本来の味覚を発現させることができる。但し、ペースト状原料を構成する主材料は2種以上の材料を組み合わせであっても良い。この組み合わせは、例えば食肉と野菜など、異なる種類の組み合わせであってもよいし、またブロッコリーとニンジンなど同じ種類野菜の組み合わせであっても良い。そして本発明にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品では、このペースト状原料に選択された主材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかが、可食インクを用いて、直接、印刷されている。主材料として1種の材料が選択されている場合には、それを調理した時の見た目を再現する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかを印刷し、一方で、2種以上の材料を組み合わせて主材料を構成する場合、組み合わせた結果、主となる味食感を発現する材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかを印刷することができる。この印刷は咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造過程において、又は製造後の何れのタイミングで行ってもよいが、印刷するのは、その製造に使用されるペースト状材料を構成する主材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかである。即ち、主材料を構成する材料に現れるテクスチャー等を印刷することにより、加工された食品でありながらも、見た目を実際の食品材料の調理品と極めて近似する外観形状を有する咀嚼嚥下困難者用加工食品とすることができる。ここで主材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかとは、主材料を調理した時に現れる見た目を模した色彩、テクスチャー及び模様などであり、これは色彩、テクスチャー又は模様の何れか1つだけで表現できる場合もあれば、色彩、テクスチャー及び模様の2つ以上を組み合わせて表現する場合もある。この色彩とは、調理した主材料に現れる色であり、テクスチャーとは、調理した主材料の表面の視覚的な色や明るさの均質さ、触覚的な比力の強弱を感じる凹凸といった部分的変化を、全体的にとらえた特徴であり、即ち材質感覚である。また模様とは、調理した主材料の一部または全部に現れる模様である。そして、本発明にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品では、上記のような色彩、テクスチャー又は模様の何れかを、咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造過程において、又は製造後に、当該咀嚼嚥下困難者用加工食品の半加工品または咀嚼嚥下困難者用加工食品に対して、可食インクを用いて、直接印刷することに特徴を有する。このように直接印刷することにより、従前における可食フィルムが不要になり、製造コストを削減できるのみならず、更に当該可食フィルムに別工程で印刷を施すこと、および印刷した可食フィルムから必要な部分を取り出し、これを加工食品に貼着することの手間を省略することができる。特に、前記可食インクによる印刷は、咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造過程において、その半加工品に対して行うのが望ましく、特に成形型内に充填されたペースト状原料に対して施すことが望ましい。多くの場合、成形型内に充填されたペースト状原料は成形のために加熱処理が実施されるが、この可食インクによる印刷を加熱処理よりも前に実施することにより、ペースト状原料への沈着性が高まり、印刷部分だけが剥がれたり、脱離するなどの問題をなくすことができる。よって、かかる咀嚼嚥下困難者用加工食品では、印刷を施したペースト状原料を加熱して固化して形成することが望ましい。なお、印刷を施したペースト状原料を加熱して固化した場合には、ペースト状原料と可食インクとの相溶性ないしは一体性が高まり、これは例えば顕微鏡などにより確認することができる。また、本発明では前記課題の少なくとも何れかを解決するため、咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造方法を提供する。即ち、以下に開示するようにペースト状原料製造工程と、その充填工程と、その均し工程と、その加熱工程とからなり、この流れにおける充填工程よりも後であって、且つ加熱処理の前または後において印刷工程を具備するものであり、より詳細には以下の工程からなる咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造方法である。魚介類、食肉、野菜および果物から選択される材料をほぐすか裁断して形成された主材料と、つなぎ材料とを混練してペースト状原料を製造するペースト状原料製造工程と、製造したペースト状原料を成形型内に充填する充填工程と、成形型内に充填したペースト状原料の表面を平坦にする均し工程と、均したペースト状原料を加熱することにより固化する加熱工程とからなり、さらに加熱工程の前および後の少なくとも何れかに、ペースト状原料または加熱工程により固化したものに対して、主材料に選択された材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかを、可食インクを用いて、直接、印刷する印刷工程を行う咀嚼嚥下困難者用加工食品の製造方法である。かかる製造方法において、印刷工程では、ペースト状原料または加熱工程により固化したものに対して直接印刷を行っていることから、別途可食フィルムを準備し、これに印刷し、更に所定の形状に切り抜いて貼り付けるといった多大な製造工程を省略すことができ、また可食フィルムの使用の必要性をなくすことができる。特に、かかる製造方法において、印刷工程は、均し工程の後であって、加熱工程の前に実施されることが望ましい。均し工程により型内のペースト状原料の上面は凹凸が無くなり、印刷に適したものとなる。また加熱工程の前に実施することにより、固化する前のペースト状原料に対して印刷を実施することができ、これにより印刷した可食インクはペースト状原料の粒子乃至は成分に結合することができ、その結果、より本物に近い性状テクスチャー等を呈することができる。また、可食インクとペースト状原料との一体性が高まることから、後から印刷部分が脱離したり、ひび割れが生じたりする等の問題もなくすことができる。さらに、加熱工程により、ペースト状原料は気泡や加熱時における熱斑等により凹凸ができたり、膨張したりすることが考えられ、その結果平坦な印刷面を確保するのが困難となる。一方、可食インクを印刷した状態で加熱固化させたとしても、その印刷部分の色彩や質感などは特段の問題もないことを確認した。よって、本発明では印刷工程を、均し工程の後であって、加熱工程の前に実施することが望ましいのである。そして上記の前記印刷工程は、活版印刷、フレキソ印刷、オフセット印刷、スクリーン印刷、熱転写印刷、インクジェット印刷など、各種の印刷方法により実施することができるが、特にインクジェット印刷が望ましい。このインクジェット印刷は、例えばフラットベッドインクジェットプリンタを使用して行うことができ、当該プリンタのフラットベッドに成形型を設けて印刷を行うことが望ましい。フラットベッドインクジェットプリンタを使用することにより、所定量のペースト状原料成形型に充填した状態に対して、一度の動作で印刷を行うことができ、作業効率を向上させることができるためである。上記本発明における印刷に使用されるのは少なくとも食しても問題のない成分で構成された可食インクであることが必要であり、喫食可能である限りにおいて塗料はであっても良い。但し、印刷による製造を容易にする上ではインクであることが望ましい。またかかるインクは、染料インクであるか顔料インクであるかは、喫食可能である限りにおいて問わないが、ペースト状原料に対する含浸性を確保して印刷した部分の剥離の問題を解消するためには、染料インクであることが望ましい。また、可食インクとしては、食用天然色素、可食性グリコール系化合物、可食性脂肪酸エステル、エチルアルコール、及び純水を含む可食性インクジェット用インク組成物、食用色素としてクチナシ色素を用いる可食性インキ、食用色素と粘度調整剤と水を含むインクジェットインキ等を使用することができる。上記本発明にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品は、可食フィルムを用いることなく、直接印刷することにより、咀嚼或いは嚥下機能の低下又は十分でない者向けに適した性状を有する加工食品を、簡易かつ廉価に製造することができる。即ち、従来に於ける可食フィルム、シート状の部材、あるいは取り分けた取り分け食品材料を使用せず、調理した食品の実際の外観形状に似せ、食べる者の食欲をそそる性状の咀嚼嚥下困難者用加工食品を簡易かつ効率的に製造できるようした咀嚼嚥下困難者用加工食品及びその製造方法を提供することができる。そして、可食インクで直接印刷することにより、咀嚼嚥下困難者用加工食品全体をペースト状原料で製造することができ、加工食品全体を同じ柔らかさにすることができ、可食フィルムを貼着した部分が、他の部分と異なる弾力性を有するといった問題をなくすことができる。以上のように、本発明による咀嚼嚥下困難者用加工食品及びその製造方法によると、魚介類、食肉、野菜および果物などを主原料として調理加工された実際の調理済み食品の外観形状をそのまま、印刷により現実的に再現して、これを食する者の食欲を増進させる効果を得ることができる。以下、図面を参照しながら本実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50とその製造方法を具体的に説明する。図1は、第一の実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法を示す工程略図であり、図2Aは図1の製造方法で形成された第一の実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50、BはそのB-B断面図であり、図3は第二の実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法におけるA充填工程と、B印刷工程とを示す略図であり、図4は第三の実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法におけるA充填工程と、B印刷工程とを示す略図であり、図5は第四の実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法におけるA充填工程と、B印刷工程とを示す略図であり、図6は第五の実施の形態にかかる咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法におけるA充填工程と、B印刷工程とを示す略図である。以下、各実施の形態にかかる、咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法と、咀嚼嚥下困難者用加工食品50を説明する。第一の実施形態図1を参照しながら、第一の実施形態に係る咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法を説明する。この製造方法は、材料を裁断して形成された主材料12と、つなぎ材料14とを混練してペースト状原料10を製造するペースト状原料製造工程と、製造したペースト状原料10を成形型20のキャビティー22内に充填する充填工程と、成形型20詳細にはキャビティー22内に充填したペースト状原料10の表面を平坦にする均し工程と、均したペースト状原料10に対して、主材料12に選択された材料に由来する色彩、テクスチャー及び模様の少なくとも何れかを、可食インクを用いて、直接、印刷する印刷工程と、成形型20内に均して直接印刷を行ったペースト状原料10を加熱することにより固化する加熱工程とからなる。ペースト状原料製造工程では、鮭、鱈、ハマチ、アジ等の魚を主材料12として選択し、その頭や皮及び骨を取り除き、これらが取り除かれた後の魚肉を、図1Aに示すように、裁断装置31等を用いて細かく裁断する。その後、この裁断した主材料に山芋、卵、増粘多糖類などから選択されるつなぎ材料14と、油、砂糖、食塩などの調味成分と、水とをそれぞれ所定の割合で混ぜ合わせてペースト状原料10を製造する。具体的な混合割合としては、例えば、全体の重量を100とした場合に、その42重量を裁断した魚肉主材料12とし、つなぎとして山芋を15重量、卵を重量の14重量、植物油を7.9重量、砂糖を20重量、食塩を0.5重量、水を8.7重量、増粘多糖類を0.1重量等を加えて略ペースト状になるまで混練する。次に図1Bに示すように充填工程を実施するが、この充填工程では、製造したペースト状原料10を、成形型20に複数形成されたキャビティー22内に充填する。特にこの実施の形態では、ペースト状原料10を構成する主材料12には魚が使用されていることから、各キャビティー22の形状は魚を調理した場合の形状と同じよう形状に成型できるように構成しており、特に魚の切り身を模した形状に形成している。なお、成形型20内に充填するペースト状原料10には、充填に先立って例えばイカ墨や食紅等の食用色素を添加して、ペースト状原料10の全体を所望の色合いに調整することもできる。次に、図1Cに示すように、キャビティー22内に充填したペースト状原料10の表面を平らにする為の均し工程を実施する。この均し工程では、この図1Cに示すようにプレートを用いてキャビティー22から盛り上がった部分をプレート状部材32ですり切ることにより平坦にする他、充填したペースト状原料10の流動によって平らになるようにすることができる。そして成形型20の各キャビティー22内に平坦に充填した各ペースト状原料10の上面には、図1Dに示す印刷工程において、ペースト状原料10の主材料12を構成する材料に由来する模様やテクスチャー等をインクジェット印刷機33で印刷する。特にこの実施の形態では、ペースト状原料10を構成する主材料12には魚が使用されていることから、当該魚を調理した場合に現れるような皮様の色彩、模様あるいはテクスチャー印刷部分Pを印刷することで、本物に近い食材の外観形状とすることができる。さらに、印刷によってこのような本物のテクスチャー等を表現可能であることから、焼き魚を模した咀嚼嚥下困難者用加工食品50とする場合には、皮部分のみならず、焼き目を想起させる模様を印刷することもできる。即ち、この印刷工程では、ペースト状原料10に対して可食インクを直接印刷するように構成していることから、様々な模様、あるいは複雑な模様やテクスチャーを簡単に表現することが可能になる。また、この印刷工程は、まだ固化していないペースト状原料10に対して行っていることから、図2のB-B断面図に示すように、インク34がペースト状原料10の内部まで入り込むことができ、喫食に際して加熱する場合であっても、ひび割れや脱利などの問題をなくすことができる。以上のように印刷を施したペースト状原料10は、次に図1Eに示すように、加熱工程において加熱することによって固め、所定の形状に成形することになる。この加熱工程では、各成形型20ごとに、スチームオーブン35などの調理機器を用いて食品材料の中心温度が75°Cとなるよう1分以上加熱し固化成形する。これにより、成形型20内に収められた状態で、咀嚼嚥下困難者用加工食品50が製造されることになる。加熱工程を終了の後は、ショックフリーザー等を用いて一定時間以内に食品材料の中心温度を約摂氏3°C以下に冷却し、その後同摂氏マイナス20°C前後の温度にて冷凍した後型枠より外す。なお、ここで、急速冷却時間としては、例えば約90分程度とするのがよい。そして、この咀嚼嚥下困難者用加工食品50を所定の包装資材を用いて真空包装することにより食材の保存性をも高め、更にこの加工食品を包装したままの状態で再度一定時間加熱した上で、再冷却を行いマイナス18°C以下にて冷凍保存する。以上のように構成した咀嚼嚥下困難者用加工食品50では、簡易な工程、即ち材料を2つに分けたり、可食フィルムに印刷貼着するなどの工程をなくすことができ、しかも複雑な模様や印刷を困難なく実施できるのであるから、見た目も一層本物に近く、食欲を喚起することのできる咀嚼嚥下困難者用加工食品50を製造することができる。第二の実施形態この第二の実施形態では、本物の貝類に近似した咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法を提供するものである。但し、この実施の形態に示す咀嚼嚥下困難者用加工食品50も、基本的には上記した第一の実施形態と同じような方法で製造することが可能であり、図3は、この第二の実施の形態におけるA成形型20に対するペースト状原料10の充填工程、B印刷工程を示す略図である。この実施の形態において、成形型20には1つあたりの咀嚼嚥下困難者用加工食品50について2つのキャビティー22が形成されており、それぞれのキャビティー22にペースト状原料10を充填する。この図に示すように、製造する加工食品がホタテを模した咀嚼嚥下困難者用加工食品50である場合には、ホタテ貝を用いてホタテの貝柱及びその卵巣をそれぞれ別に取り出して各々を細かく裁断したり、ホタテの貝柱及びその卵巣を一緒に取り出して両者を細かく裁断することができる。そしてこの裁断したものに山芋、卵、玉葱、更に油や砂糖、食塩、増粘多糖類などをそれぞれ所定重量の割合で混ぜ合わせて、ペースト状原料10を製造することができる。ホタテの加工食品の場合における具体的な混合割合としては、例えば、全体重量を100とした場合、その53.8を裁断した貝肉主材料12とし、つなぎとして山芋を11.7重量、卵を11.2重量、植物油を6.6重量、砂糖を2.5重量、食塩を0.5重量、玉葱を13.7重量、増粘多糖類を0.1重量等を加えて略ペースト状になるまで混練して第一のペースト状原料10aを製造する。そしてこの混練加工した第一のペースト状原料10aの一部本実施態様ではホタテの卵巣部分を含む貝肉部分を取り分け、このホタテの卵巣を食用色素として添加することにより本物のホタテの卵巣の色目様の着色した第二のペースト状原料10bを生成しておく。なお、その他の実施方法として、第一のペースト状原料10aをホタテの貝柱から製造し、第二のペースト状原料10bをホタテの卵巣部分から製造することもできる。そして第一のペースト状原料10aを型枠におけるホタテの貝柱を形成するためのキャビティー22に充填し、第二のペースト状原料10bをホタテの卵巣を形成するためのキャビティー22に充填する図3A。そしてこの充填した各ペースト状原料10a,bまたは何れかのペースト状原料10に対して、図3Bに示すように、前記の第一の実施形態に示したように、可食インクを用いて直接印刷を行う。このときの印刷は色彩である他、焦げ目など、実際に加工したものと同じ性状を再現する色彩、模様、テクスチャー印刷部分Pであって良い。その後、各型枠ごとスチームオーブン35などの調理機器を用いて、ペースト状原料10の中心温度が75°Cとなるよう1分以上加熱し固化成形させる。そして加熱工程を終了の後、ショックフリーザー等を用いて一定時間以内に食品材料の中心温度を約摂氏3°C以下に冷却し、その後同摂氏マイナス20°C前後の温度にて冷凍した後型枠より外す。なお、ここで、急速冷却時間としては、例えば約90分程度とするのがよい。その後、第一のペースト状原料10aからなる貝柱部分と第二のペースト状原料10bからなる卵巣部分とを所定の包装資材を用いて真空包装することにより、各食品材料の素材の結着力をより一層高めると共に食材の保存性をも高める、そして真空包装した咀嚼嚥下困難者用加工食品50を、そのままの状態で再度一定時間加熱した上で、再冷却を行いマイナス18°C以下にて冷凍保存する。第三の実施形態次に、図4を参照しながら、主材料12として食肉を選択した場合における咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法について説明する。この実施の形態においてペースト状原料10は、全体重量を100とした時、食肉を細かく裁断した主材料12を40.0重量、つなぎとして山芋を25.0重量、卵を14.0重量、植物油を8.0重量、砂糖を0.83重量、食塩を0.83重量、水を5.0重量、豚エキスを4.0重量等を加えて略ペースト状になるまで混練する。そしてこのペースト状原料10を、図4Aに示すように、成形型20のステーキを模したキャビティー22内に充填する。そしてその上面を均した後、図4Bに示すように、可食インクを用いて、食肉の脂身或いは霜降り肉などの色彩や模様印刷部分Pを、当該ペースト状原料10に直接印刷する。その後、当該成形型20ごとスチームオーブン35などの調理機器を用いて、ペースト状原料10の中心温度が摂氏75°Cにて1分以上加熱し固化成形させる。そしてペースト状原料10が加熱により固化した後、ショックフリーザー等を用いて90分以内に食品材料の中心温度3°C以下に冷却し、その後マイナス20°C前後の温度にて冷凍した後型枠より外す。そして製造した咀嚼嚥下困難者用加工食品50を所定の包装資材を用いて真空包装することにより食材の保存性を高め、この真空包装した食品材料を再度加熱した上で、再冷却のうえマイナス18°C以下にて冷凍保存する。第四の実施形態次に、第四の実施形態として海老を主原料とした咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法について説明する。主材料12を構成する海老は、その頭及び殻を取り除き、細かく裁断して主材料12とする。そしてペースト状原料10は、その全体重量を100とした時、主材料12を42重量、つなぎとして山芋を15重量、卵を14重量、植物油を7.9重量、砂糖を2.0重量、食塩を0.5重量、水を8.7重量、増粘多糖類を0.1重量等を加えて略ペースト状になるまで混練して製造する。このように形成したペースト状原料10をそのまま、或いは任意に食紅等の食用色素を添加して、調理した海老の形を模した成形型20のキャビティー22に充填する図5A参照。その後、上面を均してから、可食インクを用いて海老の模様印刷部分Pを直接印刷し図5B参照、そして成形型20ごとスチームオーブン35などの調理機器を用いてこれら食品材料の中心温度を75°Cとし1分以上加熱し固化成形する。加熱によりペースト状原料10を固化させた後、ショックフリーザー等を用いて90分以内に中心温度を3°C以下まで冷却し、その後マイナス20°C前後の温度にて冷凍してから型枠より外す。そしてこれを所定の包装資材を用いて真空包装することにより食材の保存性をも高め、再度加熱した上で再冷却し、マイナス18°C以下にて冷凍保存する。第五の実施形態最後に第五の実施形態として野菜のブロッコリー及びほうれん草を主原料とした咀嚼嚥下困難者用加工食品50の製造方法について説明する。この加工食品の製造に際して、ペースト状原料10を構成する主材料12は、ブロッコリーなどの皮や筋を取り除き、例えば葉とくき部分を予め取り分け、細かく裁断して製造する。そしてペースト状原料10は、全体重量を100とした時、この裁断した主材料12を42重量、つなぎとして植物油を7.9重量、砂糖を2.0重量、食塩を0.5重量、水を8.7重量、増粘多糖類を0.1重量等を加えて略ペースト状になるまで混練して製造する。そして、このペースト状原料10を、成形型20におけるブロッコリーやホウレン草などを模した形状のキャビティー22内に充填し図6A参照、その上面を均して平らにする。そしてキャビティー22内に充填したペースト状原料10に対して、それぞれの形状の野菜に現れる色合いや葉脈などの模様、テクスチャー印刷部分Pを可食インクで直接印刷し図6B参照、成形型20ごとスチームオーブン35などの調理機器を用いて中心温度が75°Cにて1分以上加熱し固化成形させる。加熱工程で固化させた後、ショックフリーザー等を用いて90分以内に食品材料の中心温度3°C以下に冷却し、その後マイナス20°C前後の温度にて冷凍した後型枠より外す。そして所定の包装資材を用いて真空包装して保存性を高め、真空包装した食品材料を再度加熱した上で、再冷却のうえマイナス18°C以下にて冷凍保存する。以上の通り、本実施の形態では、第一の実施例として鮭、たら、さば等の魚肉の切り身、第二の実施例としてホタテ貝のソテー、第三の実施例として豚ヒレ肉のソテー、第四の実施例として海老のむき身、第五の実施例ブロッコリーの小片、ほうれん草のお浸しの具体例を示したが、加工食品の対象物はこれらに限定されるものではなく、食材として牛肉や鶏肉、果物、穀類を用いてよく、また、調理形態としては、焼き物やソテーのほかに、天ぷら等の揚げ物、焼き鳥、羊羹や饅頭などの菓子類等、様々な食材や調理法に応用することができる。"