グリセリンとモノグリセリン脂肪酸エステルを含有してなる食品用品質保持剤。請求項1に記載のモノグリセリン脂肪酸エステルの構成脂肪酸がステアリン酸であることを特徴とする食品用品質保持剤。請求項1に記載のグリセリンとモノグリセリン脂肪酸エステルとの混合割合が、グリセリンが60~80重量、モノグリセリン脂肪酸エステルが20~40重量であることを特徴とする請求高1又は2記載の食品用品質保持剤。野菜サラダなどの生鮮食材、あるいは半調理品である冷蔵食品の保存中の乾燥、及び変色を防止することが可能となる食品用品質保持剤によって、食品の品質保持期限を安全にかつ、付加価値の高いまま長く消費者に提供できることで、社会的問題でもある食品の大量廃棄を低減することを目的とする。鋭意研究した結果、食品添加物であるグリセリンと、食品添加物であるモノグリセリン脂肪酸エステルとを用いることで前述の課題を解決し、具体的にはこれらを数に希釈したものを食品素材に噴霧するか、塗布することで十分な効果が得られることを見出し、本発明を完成するに至った。本発明の効果はグリセリンや乳酸Naなどの従来から使用されている保湿効果のある物質よりも高い効果がある。また簡便に製造できるだけでなく、使用時には数に希釈しても十分に効果があるために低コストであり、汎用性が高いものである。さらに、保湿や変色防止効果が高いということは、昨今の食品残渣の大量廃棄などの社会的問題も解決することが可能であり、この技術をもってすれば食品産業への多大なる貢献だけでなく、環境分野、農産業分野まであらゆる分野に貢献できる技術効果である。本発明の食品用品質保持剤を数に希釈して、食品素材に噴霧または塗布するだけで、乾燥防止や変色防止に高い効果を発揮するものである。以下に発明の詳細を示す。本発明品である食品用品質保持剤に使用することのできるグリセリンとは食品添加物に指定されており、かつ市販されているものであれば特に限定はない。モノグリセリン脂肪酸エステルとは、グリセリンと脂肪酸を100°C以上でエステル反応してなる組成物であり、食品添加物公定書に記載されているグリセリン脂肪酸エステルに適合するものであればよい。また併用されているモノグリセリン脂肪酸エステルの脂肪酸部分は、オレイン酸又はステアリン酸が好ましく、風味の点でステアリン酸がより好ましい。またグリセリンとモノグリセリン脂肪酸エステルとの混合割合は、グリセリンが60以上が好ましく、より好ましくは70以上でありさらに好ましくは80以上であることが好ましい。モノグリセリン脂肪酸エステルは、40以下が好ましく、より好ましくは30以下、さらに好ましくは20以下が好ましい。グリセリンとモノグリセリン脂肪酸エステルとを混合する際は、例えば80°C以上でよく混合する。さらには、食品添加物として認可されている各種日持ち向上剤を併用してもよく、例えば野菜などの洗浄に用いられる食品用洗剤や、pH調整剤など、本発明品の効果を妨げない範疇で任意に併用しても何ら問題なく使用できる。本発明品である食品用品質保持剤は、水に0.1~5を目安に希釈して、食品素材にスプレー噴霧や塗布することで使用できるが、使用濃度は効果が認められる範囲であれば、これに限定するものではない。また適用できる食材とは野菜、カット野菜などの生食材、及びポテトサラダに使用するマッシュポテトなどの半調理品などが挙げられる。その他半調理品である冷凍フライや冷凍餃子などの半調理食品も適用可能である。さらには冷凍野菜、冷凍魚介類、冷凍ご飯類などのあらゆる冷凍冷蔵食品にも適用できる。以下、実施例及び比較例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定するものではない。実施例1本発明の食品用品質保持剤は、市販のグリセリンと前述したモノグリセリンステアリン酸エステルをグリセリン800g、モノグリセリンステアリン酸エステルを200gを混合容器に入れ、約80°Cを目安によく混合攪拌を行い、その後室温まで放置し、食品用品質保持剤1kg本発明品1を得た。実施例2本発明の食品用品質保持剤は、市販のグリセリンと前述したモノグリセリンステアリン酸エステルをグリセリン600g、モノグリセリンステアリン酸エステルを400gを混合容器に入れ、約80°Cを目安によく混合攪拌を行い、その後室温まで放置し、食品用品質保持剤1kg本発明品2を得た。試験例1市販の新鮮なレタスボールを適度なサイズに分割したものを、コントロールとして水3L、実施例1及び2で得られた食品用改質剤本発明品1及び2それぞれ1重量、2重量及び5重量の水溶液3L中に等量ずつ投入した。その後、30秒間それぞれのレタスをまんべんなく各溶液に混ぜた後に、ざるで濾し、十分に水気をとった後に、所定の容器に並べて、5°Cの冷蔵庫内で保存試験及び評価を行った。比較品として、乳酸Na、グリセリン、モノグリセリンステアリン酸エステル又はトレハロースの水溶液を1重量、2重量、5重量のものを用いる以外は、前述と同様に試験及び評価を行った。レタスは品質が低下すると、乾燥して収縮するか、変色が見られるため、評価方法は乾燥や変色が認められたものを×、若干認められたものを△、全く認められなかったものを○として6日目の状態を目視評価した。結果を表1に示す。試験例2市販の新鮮な大葉を用いて、コントロールとして水3L、実施例1及び2で得られた食品用改質剤本発明品1及び2それぞれ1重量、2重量及び5重量の水溶液3L中にそれぞれ同じ枚数ずつ投入した。その後、30秒間それぞれの大葉をまんべんなく各溶液に混ぜた後に、ざるで濾し、十分に水気をとった後に、所定の容器に並べて、5°Cの冷蔵庫内で保存試験を行った。比較品として、乳酸Na、グリセリン、モノグリセリンステアリン酸エステル又はトレハロースの水溶液を1重量、2重量、5重量のものを用いる以外は、前述と同様に試験及び評価を行った。評価方法は乾燥や変色が認められたものを×、若干認められたものを△、全く認められなかったものを○として6日目の状態を目視評価した。結果を表2に示す。またこのときの評価写真を図1に示す。これらの結果から明らかなように、本発明品を用いることで大葉の変色や乾燥状態が低減される。試験例3市販のジャガイモの皮をむき、蒸し器で蒸したものを、すり潰してマッシュポテトにした。これを直径2cmくらの適度な大きさの団子状に成型して、コントロールを水とし、実施例1及び2で得られた食品用改質剤本発明品1及び2それぞれ1重量、2重量及び5重量の水溶液をそれぞれスプレー容器を用いて等量ずつ噴霧塗布した。比較品として、乳酸Na、グリセリン、モノグリセリンステアリン酸エステル又はトレハロースの水溶液を1重量、2重量、5重量のものを用いる以外は、前述と同様に試験及び評価を行った。マッシュポテトは品質が低下すると、乾燥して収縮するか、変色が見られるため、評価方法は乾燥や変色が認められたものを×、若干認められたものを△、全く認められなかったものを○として6日目及び10日目の状態を目視評価した。結果を表3に示す。またこのときの評価写真を図2に示す。さらに、乾燥により変化した重量の経時変化を図3に示す。これらの結果から明らかなように、本発明品は生鮮食材だけでなく、マッシュポテトのような半調理品の冷蔵時においても、乾燥抑制や、変色防止に高い効果を発揮することが可能である。