製品へ冷気を伝えるため、極低温流体として、液体CO2を使用する方法であり、液体CO2を気化する熱交換器システム内へ液体CO2が運ばれる非直接的注入タイプの方法であり、上記製品を囲む空気と上記熱交換器の冷却壁との間の熱交換を伴う上記製品への冷気の伝達が上記熱交換器システムに関連する通気手段を用いることによって進められる方法であって、上記交換器システムへ到達する前に、上記液体CO2が、固体/ガス混合物を減圧操作の出口で得るために選択された圧力へ減圧するための操作を受けることを特徴とする方法。上記減圧操作に到達する前に、上記液体CO2は、このような熱交換を可能にする手段にて、上記熱交換器システムの出口で得られた冷却ガスと熱交換することを特徴とする請求項1に記載の方法。上記交換器システムの交換面は、上記交換器内で、そこに入るガス/固体混合物の部分的な溶融のみ実施されるように与えられた寸法であり、そして、上記混合物の完全な溶融が、熱交換を可能にする上記手段内で起きることを特徴とする請求項2に記載の方法。熱交換を可能にする上記手段は、板状の交換器であることを特徴とする請求項2または請求項3に記載の方法。液体CO2を用いて製品へ冷気を伝えるため、非直接的注入タイプのプロセスを使用するプラントであって、その中を通過中の液体CO2を通すことのできる熱交換器システムと;上記熱交換器システムと関連して、上記製品を囲む空気を熱交換器システムの冷却壁と接触させることが可能な通気手段と;を有し、上記交換器システムの上流に位置され、液体CO2が上記交換器システム内に到達する前に、液体CO2を、操作を減少する個体/ガス混合物を得るために選ばれた圧力へ圧力の出口で減圧できる減圧システムを有することを特徴とするプラント。当該プラント内で以下のように配置された過冷システム、例えば板状の交換器を追加として有することを特徴とする請求項5に記載されたプラントであって、液体CO2が上記減圧システムに到達する前に、この過冷システムの第1の経路によって液体CO2を通過中にすることを可能にするため、上記過冷システムが液体CO2の供給源と上記減圧システムとの間に配置され;上記配置が、さらに、上記熱交換器システムから引き出された冷却ガスが上記過冷システムの第2の経路によって通過中とされることができるようにするプラント。