乳化剤を含有する油系成分と増粘安定剤を含有する水系成分からなることを特徴とする総菜用ゲル状及び/又はゾル状組成物。フィリング、スプレッド、ソースとして使用する請求項1記載のゲル状及び/又はゾル状組成物。使用目的がパンおにぎりのフィリング、パスタソース、ドレッシングである請求項1記載のゲル状及び/又はゾル状組成物。本発明は、油水混合物を増粘ゲル化し、新しい食感の食材の提供および、廃棄物とされていた油水混合物を食材として提供することを目的とするものである。本発明者らは上記課題を解決するために鋭意努力した結果、特定の乳化剤と増粘安定剤を併用することにより、油水混合物を安定なゲル状及び/又はゾル状組成物にできることを見出し、本発明の完成に至った。すなわち本発明は、以下に関するものである。1乳化剤を含有する油系成分と増粘安定剤を含有する水系成分からなることを特徴とする総菜用ゲル状及び/又はゾル状組成物。2フィリング、スプレッド、ソースとして使用する前記1記載のゲル状及び/又はゾル状組成物。3使用目的がパンおにぎりのフィリング、パスタソース、ドレッシングである前記1又は2記載のゲル状及び/又はゾル状組成物。本発明により、新規な食感を有する油水ゲル状及び/又はゾル状組成物が可能となり、また一方では廃棄物とされていた油脂混合物を新たな食材として有効利用することが可能となる。以下、本発明を詳細に説明する。本発明の対象とする油脂と水が混ざり合った系、換言すると油水混合物は、その来歴を問わない。新たな食品素材開発を目的として、任意の食用油脂または油系組成物と水または水系組成物を混合したものでもよく、あるいは食品製造上発生してくる、油と水が混ざった液状物がその範疇となる。この後者については、発生状況により、ドリップ水、肉汁などと呼称されることもあり、またツナやニシンの油漬け等に代表される油脂浸漬型の食品に含まれる液体部分を例示できる。任意の食用油脂を使用する場合、食品に利用できる油脂であれば、その種類は問わない。例えば、植物油脂として大豆油、菜種油、綿実油、コーン油、米油、ひまわり油、オリーブ油、サフラワー油、パーム油、パーム核油及びヤシ油、動物油脂として乳脂、魚油、肝油、牛脂、豚脂、鶏脂、鴨脂、蟹油、蝦油、鯨油、乳酪油等が例示できる。また、これらの油脂に有用物質を添加したものも活用できる。有用物質の例としては、香料、β-カロチン等の着色料、各種ビタミンやDHA、EPAといった機能性素材、アラキドン酸やリノール酸といった脂肪酸類等が挙げられる。水系については、水そのものの他、水にL-アスパラギン酸ナトリウム等のアミノ酸またはその塩、5’-イノシン酸二ナトリウム等の核酸またはその塩、有機酸またはその塩、および塩化カリウム等の無機塩類に代表される調味料、トウモロコシ、小麦、米、タピオカ等由来の生澱粉や当該澱粉に物理的処理又は化学的処理を施した加工澱粉等の澱粉類、デキストリン類、香料、日持ち向上剤、保存料、着色料、α、βアミラーゼ、パパイン等の酵素、クエン酸等のpH調整剤、乳清タンパク質、大豆タンパク質等のタンパク質、ショ糖、果糖等の糖類、エリスリトール、キシリトール等の甘味料、ビタミンC等のビタミン類、鉄、カルシウム等のミネラル類といった機能性素材を溶解分散させたものでもよい。本発明のゲル状及び/又はゾル状組成物とは、油水混合物を油水分離の少ない安定な状態にした組成物のことを指し、ゲル状食品あるいはゾル状食品という用語の意味は、コロイド科学上の厳密な意味で定義されるものではなく、ゲル状食品については、3次元構造を有しているために室温下では流動せず、食する際に舌でつぶせる状態の食品あるいは歯ぐきでつぶせる状態の食品例えば、にこごり、ゼリー、寄せ物、アスピック等を意味しており、ゾル状食品については、ゲル状食品以外の、低粘性食品、高粘性食品、ゾル状食品などのように、3次元構造を有していないために、食する際に噛まなくてもよい状態の食品例えば、ポタージュ、くず湯、とろみのついた緑茶や牛乳等の飲料、お粥、おじや等を意味する。さらには、パン、おにぎりのフィリング、パスタソース、ドレッシングとして使用したときに油水混合物の油系組成物や水系組成物がパン、おにぎり、パスタ等へ染み出しにくい物性であることが望ましい。本発明のゲル状及び/又はゾル状組成物の調製に用いる増粘安定剤は、油脂と水の混合物を固化ゲル化して安定なゲル状及び/又はゾル状組成物にする目的で使用できるものであればよく、キサンタンガム、グァーガム、タマリンドシードガム、グルコマンナン、グァーガム酵素分解物、ローカストビーンガム、カラギナン、ペクチン、プルラン、カシアガム、脱アシル型ジェランガム、ネイティブ型ジェランガム、サイリウムシードガム、ゼラチン、トラガントガム、カラヤガム、アラビアガム、マクロホモプシスガム、寒天、ラムザンガム、アルギン酸類アルギン酸、アルギン酸塩、カードラン、スクシノグリカン、ガティガム、微結晶セルロース、発酵セルロース、微小繊維状セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース等のセルロース誘導体、水溶性ヘミセルロース、大豆多糖類、加工デンプン、ゼラチン等が利用でき、中でも安定性の面からキサンタンガム、グァーガム、タマリンドシードガム、グルコマンナン、ローカストビーンガムから選ばれる1種又は2種以上が推奨される。本発明のゲル状及び/又はゾル状組成物の調製に用いる乳化剤は、モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、レシチン等が利用でき、中でもより安定性の高い組成物が調製できることから、ポリグリセリン脂肪酸エステルが好適に利用できる。本発明で用いられるポリグリセリン脂肪酸エステルのポリグリセリンとは、グリセリンを脱水縮合する等して得られるグリセリン骨格を基本単位として分子内に水酸基とエーテルを有する物質をいう。一般的に流通しているポリグリセリンの種類は、ジグリセリン、トリグリセリン、テトラグリセリン、ペンタグリセリン、ヘキサグリセリン、デカグリセリン等が例示される。また、本発明の調味料組成物と油脂の混合性、及び脂肪酸とのエステル化の容易性の観点から、水酸基価は1200以下が好ましく、1200以下かつ770以上がより好ましい。ポリグリセリン脂肪酸エステルの脂肪酸は、特に限定するものではないが、例えば炭素数が8から22であり、飽和もしくは不飽和の直鎖の脂肪酸やヒドロキシ体等の単独または混合の脂肪酸である。ポリグリセリン脂肪酸エステルのエステル化度は、特に限定するものではないが、好ましくはモノエステル含量50以上であり、更に好ましくは70以上である。これらポリグリセリン脂肪酸エステルはポリグリセリンと脂肪酸を不活性ガス存在下にて加熱エステル化反応し、場合によっては蒸留精製することによって得られるが、この方法に限定されるものではない。本発明のゲル状及び/又はゾル状組成物は以下のように簡便に調製できるところに特徴がある。すなわち油水混合物に増粘安定剤および乳化剤を添加し、加熱溶解してよく混合した後、室温または冷蔵庫で冷却することで調製できる。この時の増粘安定剤の添加量としては、特に限定するものではなく、目的とする粘弾性に合わせて適宜調整すればよい。例を示すならば、0.1~10が好ましく、さらには0.3~3の範囲にあることがより好ましい。一方の乳化剤の添加量については特に限定するものではないが、離水や油分離の少ないゲル状組成物を調製するには0.1~10が好ましく、さらには0.5~5の範囲にあることがより好ましい。本発明のゲル状及び/又はゾル状組成物は、そのまま食用できる他、既存の調味料と混合して複合調味料としたり、ソース、マヨネーズ等と混合して使用したり、パン、おにぎりなどのフィリング、パスタやピザのソース、肉魚野菜のドレッシングとして利用できる。以下、実施例及び比較例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定するものではない。実施例1キサンタンガム太陽化学株式会社製4g、モノステアリン酸デカグリセリン太陽化学株式会社製40gを水500gとなたね油500gの混合溶液に分散し、90°Cまで加熱した後、室温まで冷却してゲル状組成物本発明品1を調製した。実施例2キサンタンガム太陽化学株式会社製4g、モノベヘニン酸グリセリン太陽化学株式会社製20g、ペンタステアリン酸トリグリセリン20gを水500gとなたね油500gの混合溶液に分散し、90°Cまで加熱した後、室温まで冷却してゲル状組成物本発明品2を調製した。実施例3実施例1において、モノステアリン酸デカグリセリンをデカステアリン酸デカグリセリン太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物本発明品3を得た。実施例4実施例1において、モノステアリン酸デカグリセリンを縮合リシノレイン酸ペンタグリセリン太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物本発明品4を得た。実施例5キサンタンガム太陽化学株式会社製6g、タマリンドシードガム太陽化学株式会社製4g、モノステアリン酸デカグリセリン10gを水500gとなたね油500gの混合溶液に分散し、90°Cまで加熱した後、室温まで冷却してゲル状組成物本発明品5を調製した。実施例6キサンタンガム太陽化学株式会社製2g、寒天太陽化学株式会社製20g、モノステアリン酸デカグリセリン20gを水500gとなたね油500gの混合溶液に分散し、90°Cまで加熱した後、室温まで冷却してゲル状組成物本発明品6を調製した。比較例1実施例1において、キサンタンガムを配合しない以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品1を得た。比較例2実施例1において、モノステアリン酸デカグリセリンを配合しない以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品2を得た。比較例3実施例1において、モノステアリン酸デカグリセリンをパーム硬化油モノグリセリド太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品3を得た。比較例4実施例1において、モノステアリン酸デカグリセリンをクエン酸モノステアリン酸グリセリン太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品4を得た。比較例5実施例1において、キサンタンガムを寒天太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品5を得た。比較例6実施例1において、キサンタンガムをネイティブ型ジェランガム太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品6を得た。比較例7実施例1において、キサンタンガムをゼラチン太陽化学株式会社製に変更する以外は実施例1と同様にしてゲル状組成物比較品7を得た。試験例1本発明品1~6と比較品1~7を遠沈管に各10g計量し、遠心分離機を用い20°C、回転数1000rpm、10分間回転したときのゲル状組成物の外観を目視観察した。これらの評価結果を表1に示す。外観は、○:油層、乳化層、水層の分離がみられない、△:油層又は水層の分離が一部みられる、×:油層、乳化層、水層の分離がみられる、の3段階で評価した。表1から明らかなように本発明により、油脂と水の混合物を安定に固化ゲル化することができる。試験例2本発明品1~6と比較品1~7をボールに各300g計量し、市販のマヨネーズ200gを加え、泡立て器を用い手で撹拌を行ってゲル状調味料を作成したときの混合具合を目視観察した。また、各ゲル状調味料5gをろ紙上に置き20°C、24時間静置したときにろ紙へ染み出す重量を測定し染み出し率を算出した。これらの評価結果を表2に示す。混合状態は、○:均一に混合できる、×:混合できず分離するの2段階で評価した。表2から明らかなように本発明により、油脂と水の混合物を安定に固化ゲル化することができる。試験例3焼き鳥の缶詰を開封し、焼き鳥と調味液を分離した。調味液中の油分は20であった。キサンタンガム太陽化学株式会社製4g、モノステアリン酸デカグリセリン太陽化学株式会社製40gを分離した調味液1000gに分散し、90°Cまで加熱した後、室温まで冷却して焼き鳥調味液のゲル状組成物を調製した。焼き鳥調味液のゲル状組成物1000gと市販のマヨネーズ1000gを混合したゲル状調味料をパンに塗り、蒸し鶏とレタスを挟んで焼き鳥パンを作成した。焼き鳥パンは冷蔵1日保管してもゲル状調味料のパンへの染み出しがなく、濃厚な焼き鳥の味が蒸し鶏に付与されて美味であった。試験例4オリーブ油350g、ゆずこしょう30g、和風だし150g、キサンタンガム太陽化学株式会社製2g、モノベヘニン酸グリセリン太陽化学株式会社製10g、ペンタステアリン酸トリグリセリン10gを加え、90°Cまで加熱して室温まで冷却した後、レモン果汁5gを加え、ゲル状調味料を調製した。ゲル状調味料500gを挽肉機によって粉砕したまぐろの赤身肉1500gに加えて混合した具をご飯の中心部に入れておにぎりを作成した。おにぎりは冷蔵1日保管しても具からご飯への染み出しがなく美味であった。試験例5マグロの油漬の缶詰を開封し、ツナと調味液を分離した。調味液中の油分は50であった。キサンタンガム太陽化学株式会社製4g、モノベヘニン酸グリセリン太陽化学株式会社製20g、ペンタステアリン酸トリグリセリン20gを分離した調味液1000gに分散し、90°Cまで加熱した後、室温まで冷却してツナ調味液のゲル状組成物を調製した。ツナ調味液のゲル状組成物1000gと市販のマヨネーズ1000gを混合したゲル状調味料をサンドイッチ用食パンに塗り、ツナときゅうりを挟んでツナサンドを作成した。ツナサンドは冷蔵1日保管してもゲル状調味料からパンへの染み出しがなく、ツナ調味液由来のツナ風味が強く感じられ美味であった。