アルデヒドデヒドロゲナーゼ又はスレオニンアルドラーゼを含む口腔内アセトアルデヒド低減剤。アルデヒドデヒドロゲナーゼがサッカロマイセス属微生物由来であることを特徴とする、請求項1に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。サッカロマイセス属微生物がサッカロマイセスセレビシエである、請求項2に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。スレオニンアルドラーゼが大腸菌由来であることを特徴とする、請求項1に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。基質濃度1μM~1mMのアセトアルデヒドに対して分解活性を示すことを特徴とする、請求項1~4のいずれか一項に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。基質濃度1μM~100μMのアセトアルデヒドに対して分解活性を示すことを特徴とする、請求項1~4のいずれか一項に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。請求項1~6のいずれか一項に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤を含む口腔用組成物。請求項7に記載の口腔用組成物を唾液に作用させることによって、唾液中のアセトアルデヒドを低減する方法。口腔内の臭気低減に有効である、請求項8に記載の方法。アセトアルデヒドが原因又は一因となる癌の予防に有効である、請求項8に記載の方法。以上の通り、口腔内口中アセトアルデヒドが健康障害リスクを引き起こすことが判明しており、当該アセトアルデヒドを分解除去できるオーラルケア製品の開発が求められている。そこで本発明は、口腔内アセトアルデヒドの低減に効果的な新規酵素剤を提供することを課題とする。本発明者らは口腔内のアセトアルデヒドの低減に効果的な酵素を見出すべく、人工唾液を用いて鋭意検討した。その結果、アルデヒドデヒドロゲナーゼ及びスレオニンアルドラーゼThreonineAldolaseに低基質濃度下での良好な活性を認め、以下に示す本発明を完成するに至った。[1]アルデヒドデヒドロゲナーゼ又はスレオニンアルドラーゼを含む口腔内アセトアルデヒド低減剤。[2]アルデヒドデヒドロゲナーゼがサッカロマイセス属微生物由来であることを特徴とする、[1]に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。[3]サッカロマイセス属微生物がサッカロマイセスセレビシエである、[2]に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。[4]スレオニンアルドラーゼが大腸菌由来であることを特徴とする、[1]に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。[5]基質濃度1μM~1mMのアセトアルデヒドに対して分解活性を示すことを特徴とする、[1]~[4]のいずれか一項に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。[6]基質濃度1μM~100μMのアセトアルデヒドに対して分解活性を示すことを特徴とする、[1]~[4]のいずれか一項に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤。[7][1]~[6]のいずれか一項に記載の口腔内アセトアルデヒド低減剤を含む口腔用組成物。[8][7]に記載の口腔用組成物を唾液に作用させることによって、唾液中のアセトアルデヒドを低減する方法。[9]口腔内の臭気低減に有効である、[8]に記載の方法。[10]アセトアルデヒドが原因又は一因となる癌の予防に有効である、[8]に記載の方法。本明細書において口腔内アセトアルデヒド低減剤とは、口腔内に適用されることが予定され、その使用によって口腔内より具体的には唾液中のアセトアルデヒド濃度を低減させることが可能な剤をいう。尚、本明細書では用語口腔内と用語口中を交換可能な用語として使用する。1.アセトアルデヒド低減剤本発明の第1の局面は口腔内アセトアルデヒド低減剤以下、説明の便宜上、略称して低減剤とするに関する。本発明の低減剤はアルデヒドデヒドロゲナーゼ又はスレオニンアルドラーゼを有効成分として含む。これら二つの酵素を併用してもよい。アルデヒドデヒドロゲナーゼとして好ましくはサッカロマイセス属微生物例えばサッカロマイセスセレビシエ由来のものが用いられる。サッカロマイセスセレビシエ由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼはシグマアルドリッチ社、ロッシュダイアグノスティクス社、メルク社などから入手できる。他方、スレオニンアルドラーゼとして、好ましくは大腸菌由来のもの例えば、EurJBiochem255220226を参照が用いられる。本発明の低減剤が作用可能なアセトアルデヒド濃度基質濃度は特に限定されないが、好ましくは1μM~1mM、より好ましくは1μM~100μMである。尚、本発明の低減剤の活性の強さ程度は特に限定されない。本発明の低減剤は有効成分アルデヒドデヒドロゲナーゼ又はスレオニンアルドラーゼの他、賦形剤、緩衝剤、懸濁剤、安定剤、pH調整剤、保存剤、防腐剤、香料、増粘剤、油脂、光沢剤、結着剤、結着補強剤、乳化安定剤、生理食塩水などを含有していてもよい。賦形剤としてはデンプン、デキストリン、マルトース、トレハロース、乳糖、Dグルコース、ソルビトール、Dマンニトール、白糖、グリセロール等を用いることができる。緩衝剤としてはリン酸塩、クエン酸塩、酢酸塩等を用いることができる。安定剤としてはプロピレングリコール、アスコルビン酸等を用いることができる。pH調製剤としてはイタコン酸、コハク酸、酒石酸、フマル酸、クエン酸、リンゴ酸、アジピン酸、グルコン酸、ピロリン酸、酢酸、乳酸、αケトグルタル酸、フィチン酸等の有機酸又は有機酸塩;炭酸等の無機酸又は無機酸塩;アスパラギン酸、グルタミン酸等の酸性アミノ酸;アルギニン、リジン、ヒスチジン等の塩基性アミノ酸等を用いることができる。保存剤としてはフェノール、塩化ベンザルコニウム、ベンジルアルコール、クロロブタノール、メチルパラベン等を用いることができる。防腐剤としてはエタノール、塩化ベンザルコニウム、パラオキシ安息香酸、クロロブタノール等を用いることができる。香料としてはジャコウ、シベット、カストリウム、アンバーグリス等の動物性香料;アニス精油、アンゲリカ精油、イランイラン精油、イリス精油、ウイキョウ精油、オレンジ精油、カナンガ精油、カラウェー精油、カルダモン精油、グアヤクウッド精油、クミン精油、黒文字精油、ケイ皮精油、シナモン精油、ゲラニウム精油、コパイババルサム精油、コリアンデル精油、シソ精油、シダーウッド精油、シトロネラ精油、ジャスミン精油、ジンジャーグラス精油、杉精油、スペアミント精油、西洋ハッカ精油、大茴香精油、チュベローズ精油、丁字精油、橙花精油、冬緑精油、トルーバルサム精油、バチュリー精油、バラ精油、パルマローザ精油、桧精油、ヒバ精油、白檀精油、プチグレン精油、ベイ精油、ベチバ精油、ベルガモット精油、ペルーバルサム精油、ボアドローズ精油、芳樟精油、マンダリン精油、ユーカリ精油、ライム精油、ラベンダー精油、リナロエ精油、レモングラス精油、レモン精油、ローズマリー精油、和種ハッカ精油等の植物性香料;その他合成香料等を用いることができる。増粘剤としては、天然高分子またはデンプン系もしくはセルロース系天然高分子誘導体等を用いることができる。天然高分子としては、例えば、フコイダン、カラギーナン等の海藻抽出物、グァーガム等の種子粘出物、アラビアガム等の樹脂様粘着物、またはキサンタンガム等の微生物産生粘着物質等を挙げることができる。デンプン系もしくはセルロース系天然高分子誘導体としては、例えば、リン酸デンプン等のデンプン系またはメチルセルロースなどのセルロース系の天然高分子誘導体が挙げられる。油脂としては、例えば、アボガド油、アマニ油、アーモンド油、ウイキョウ油、エゴマ油、オリーブ油、オレンジ油、オレンジラファー油、カカオ脂、カミツレ油、カロット油、キューカンバー油、ココナッツ油、ゴマ油、コメ油、サフラワー油、シア脂、液状シア脂、大豆油、ツバキ油、トウモロコシ油、ナタネ油、パーシック油、ヒマシ油、ヒマワリ油、葡萄種子油、綿実油、落花生油、タートル油、ミンク油、卵黄油、パーム油、パーム核油、モクロウ、ヤシ油、牛脂、豚脂等を用いることができる。また、これらの油脂に水素添加、分別、エステル交換等の処理をして改質された油脂も利用できる。光沢剤として、ミツロウ、カルナバロウ、鯨ロウ、ラノリン、液状ラノリン、還元ラノリン、硬質ラノリン、カンデリラロウ、モンタンロウ、セラックロウ、ライスワックス、スクワレン、スクワラン、プリスタン等のロウ類植物性、動物性を問わない。;流動パラフィン、ワセリン、パラフィン、オゾケライド、セレシン、マイクロクリスタンワックス等の鉱物油を用いることができる。結着剤としては大豆蛋白質、卵蛋白質、乳蛋白質、血液蛋白質、カゼイン、デンプン、トランスグルタミナーゼ等を用いることができる。結着補強剤としては重合リン酸塩等を用いることができる。乳化安定剤としてはカゼインナトリウム等を用いることができる。一態様において本発明の低減剤は、本発明に係る酵素アルデヒドデヒドロゲナーゼ又はスレオニンアルドラーゼを産生する微生物の菌体破砕物で構成される。即ち、この態様の低減剤は所定の微生物の菌体破砕物を含むことになる。菌体破砕液通常は微生物の培養、集菌及び菌体破砕からなる一連の工程によって得られるをそのまま菌体破砕物として用いることができる。一方、菌体破砕液を更なる処理精製処理、凍結処理、乾燥処理、他の成分の添加などに供した後に菌体破砕物として用いることもできる。2.低減剤の用途本発明の第2の局面は本発明の低減剤の用途に関する。本発明の低減剤は低基質濃度でも作用することが可能である。従って、基質即ちアセトアルデヒドが低濃度で存在する口腔内での使用に適する。そこで本発明は、本発明の低減剤を有効成分として含有し、オーラルケアに利用される口腔用組成物を提供する。本明細書においてオーラルケアとは口腔内の環境を改善することをいう。本発明の口腔用組成物を唾液に作用させると唾液中のアセトアルデヒドを低減させることができる。このアセトアルデヒドの低減という効果によって口腔内の環境が改善し、例えば、臭気の低減やアセトアルデヒドが原因又は一因となる上部消化器癌咽頭癌喉頭癌食道癌胃癌十二指腸癌等の予防が図られる。唾液に作用させるという使用態様を実現可能な限り、口腔用組成物の形態は特に限定されない。口腔用組成物の形態を例示すると、ガム、あめ、栄養補助食品サプリメント、栄養ドリンク等、口腔洗浄剤例えば粉歯磨、湿潤歯磨、練歯磨、液状歯磨、である。本発明の低減剤を含む一般食品穀類、野菜、食肉、各種加工食品、菓子類、牛乳、清涼飲料水、アルコール飲料等や食品添加物の形態に本発明の口腔用組成物を構成してもよい。また、発癌予防用の医薬として本発明の口腔用組成物を提供してもよい。この場合の剤型も特に限定されない。剤型の例は錠剤、散剤、細粒剤、顆粒剤、シロップ剤である。本発明の口腔用組成物には、期待される効果を得るために必要な量の有効成分が含有される。本発明の口腔用組成物中の有効成分量は口腔用組成物の形態形状、適用対象、使用頻度などを考慮して適宜設定することができる。例えば、所望の量の有効成分が投与適用されるように有効成分量を例えば約01重量~約95重量の範囲内とする。通常は、有効成分である低減剤の他、形態に応じて各種成分が含まれる。例えば、代表的な形態である練歯磨の場合は、粘稠剤保湿剤、粘結剤、界面活性剤、甘味剤、香料、防腐剤、研磨剤、pH調整剤、キレート剤、フッ化物、酵素等を含んでいてもよく、これらを必要に応じ適宜選択することができる。粘稠剤としては、ソルビット、グリセリン、エチレングリコール、プロピレングリコール、13ブチレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリプロピレングリコール、キシリツト、マルチット、ラクチット等が挙げられる。粘結剤としては、カルボキシメチルセルロース、カルボキシメチルセルロースナトリウム、メチルセルロース、ヒドロキシメチルセルロース、カルボキシメチルヒドロキシメチルセルロースナトリウム、ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン等の合成粘結剤、キサンタンガム、カラギーナン、アルギン酸等の天然系粘結剤、ゲル化性シリカ、ゲル化アルミニウムシリカ、ビーガム、ラポナイト等の無機粘結剤が挙げられる。界面活性剤としては、アニオン界面活性剤、カチオン界面活性剤、非イオン性界面活性剤および両性イオン界面活性剤のいずれも用いることができる。アニオン界面活性剤としては、ラウリル硫酸ナトリウム、Nラウロイルザルコシン酸ナトリウム、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、αスルホ脂肪酸アルキルエステルナトリウム、ミリスチル硫酸ナトリウム、Nミリストリルザルコシン酸ナトリウム、水素添加ココナッツ脂肪酸モノグリセリドモノ硫酸ナトリウム、ラウリルスルホ酢酸ナトリウム、αオレフィンスルホン酸ナトリウム、Nラウロイルグルタミン酸ナトリウム、Nパルミトイルグルタミン酸ナトリウム等のNアシルグルタメート、NメチルNアシルタウリンナトリウム等のNアシルタウレート等が挙げられる。ノニオン界面活性剤としては、ショ糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油等のポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、アルキルグリコシド類、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタンモノステアレート等のポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、アルキルジメチルアミンオキシド、マルチトール脂肪酸エステル、ラクトール脂肪酸エステル等の糖アルコール脂肪酸エステル、アルキロールアマイト、ラウリル酸モノ又はジエタノールアミド等の脂肪酸エタノールアミド、ポリオキシエチレン高級アルコールエーテル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレン共重合体、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレン脂肪酸エステルあるいはプルロニック等があげられる。また、両性イオン界面活性剤としては、アルキルジメチルアミノ酢酸ベタイン、脂肪酸アミドプロピルジメチルアミノ酢酸ベタイン等の酢酸べタイン型、N脂肪酸アシルNカルボキシメチルNヒドロキシエチルエチレンジアミン塩等のイミダゾリン型、2アルキルNカルボキシメチルNヒドロキシエチルイミダゾリウムベタイン、Nラウリルジアミノエチルグリシン、Nミリスチルジアミノエチルグリシン等のNアルキルジアミノエチルグリシンあるいは、Nアルキル1ヒドロキシエチルイミダゾリンベタインナトリウム等が挙げられる。甘味剤としては、サッカリンナトリウム、ステビオサイド、ネオヘスペリジヒドロカルコン、グリチルリチン、ペリラルチン、タウマチン、アスパラチルフェニルアラニンメチルエステル、pメトキシシンアミックアルデヒド、ショ糖、果糖、サクラミン酸ナトリウム、ステビアエキス、ソーマチン等が挙げられる。香料としては、スペアミント油、ペパーミント油、ウインターグリーン油、サッサフラス油、丁字油、ユーカリ油、セージ油、マヨナラ油、タイム油、レモン油、オレンジ油、ローズマリー油、桂皮油、ピメント油、桂棄油、シソ油、冬緑油、1メントール、カルボン、アネトール、サリチル酸メチル、オイゲノール、リモネン、nデシルアルコール、シトロネロール、αテレピネオール、シトロネリルアセテート、シネオール、リナロール、エチルリナロール、ワニリンあるいはチモール等が挙げられる。研磨剤としては、結晶質シリカ、非晶質シリカ、その他のシリカ系研磨剤、アルミノシリケート、アルミナ、水酸化アルミニウム、不溶性メタリン酸ナトリウム、不溶性メタリン酸カリウム、酸化チタン、第2リン酸カルシウム2水和物、重質炭酸カルシウム、軽質炭酸カルシウム等の無機素材の他、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリブテン等のポリオレフイン系樹脂、ポリ塩化ビニル、ポリ塩化ビニリデン等の含ハロゲン系樹脂、メタクリル樹脂等のアクリル系樹脂、ポリ酢酸ビニル又はその鹸化物のフォルマール化樹脂、ナイロン等のポリアミド樹脂、スチレン樹脂、EVA樹脂、シリコーン樹脂、天然ゴム、ポリイソプレンゴム、シリコンゴム、セルロース等の樹脂を用いることができる。pH調整剤としては、イタコン酸、コハク酸、酒石酸、フマル酸、クエン酸、リンゴ酸、アジピン酸、グルコン酸、ピロリン酸、酢酸、乳酸、α-ケトグルタル酸、フィチン酸等の有機酸又は有機酸塩;炭酸等の無機酸又は無機酸塩;アスパラギン酸、グルタミン酸等の酸性アミノ酸;アルギニン、リジン、ヒスチジン等の塩基性アミノ酸等を用いることができる。キレート剤としてはピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、EDTA等を用いることができる。殺菌剤としては、トリクロサン、塩化セチルピリジニウム、塩化ベンザルコニウム、塩化ベンゼトニウム等を用いることができる。酵素として、デキストロナーゼ、アミラーゼ、プロテアーゼ、ムタナーゼ、リゾチーム、溶菌酵素、リテックエンザイム等と併用して用いることができる。フッ化物としては、フッ化ナトリウム、フッ化第1スズ等が挙げられる。その他、クロロヘキシジン塩類、ヒドロコレステロール、グリチルレチン塩類、グリチルレチン酸、クロロフィカ、カロペプタイド、ビタミン類、アズレン、塩化リゾチーム、歯石防止剤、歯垢防止剤、硝酸カリウム等の有効成分あるいは薬効成分を含有してもよい。尚、配合量は適宜使用することができる。本発明の口腔用組成物が適用される対象は特に限定されない。ここでの対象として、ヒトの他、ヒト以外の哺乳動物ペット動物、家畜、実験動物を含む。具体的には例えばサル、マウス、ラット、モルモット、ハムスター、サル、ウシ、ブタ、ヤギ、ヒツジ、馬、ニワトリ、羊、鯨、イルカ、イヌ、ネコ等を挙げることができる。本発明の口腔用組成物の一態様は、有効成分の一つとして、本発明の低減剤に使用される酵素以外のアセトアルデヒド分解酵素も含有する。即ち、この態様ではアルデヒドデヒドロゲナーゼ又はスレオニンアルドラーゼに加えて、他のアセトアルデヒド分解酵素を使用し、相加的効果又は相乗的効果を発揮させる。ここでの他のアセトアルデヒド分解酵素としてベンゾイルホルメートデカルボキシラーゼbenzoylformatedecarboxylase、ラムヌロース1リン酸アルドラーゼrhamnulose1phosphatealdolase、デオキシリボースリン酸アルドラーゼdeoxyribosephosphatealdolase、ブタナールデヒドロゲナーゼbutanaldehydrogenase、カルボン酸レダクターゼcarboxylatereductase、マンデロニトリルリアーゼmandelonitrilelyase、15無水Dフルクトースレダクターゼ15anhydroDfructosereductase、3-メチルブタナールレダクターゼ3methylbutanalreductase、インドール3アセトアルデヒドレダクターゼindole3acetaldehydereductase、グルコン酸2デヒドロゲナーゼgluconate2dehydrogenase、グルセロールデヒドロゲナーゼglyceroldehydrogenase、グリオキシル酸レダクターゼglyoxylatereductase、カルボニルレダクターゼcarbonylreductase、アリルアルコールレダクターゼarylalcoholreductase、メチルグリオキサルレダクターゼmethylglyoxalreductase、アルコールデヒドロゲナーゼalcoholdehydrogenase、アルデヒドレダクターゼaldehydereductase、アセトインデヒドロゲナーゼacetoindehydrogenase、グリセルアルデヒド3リン酸レダクターゼglyceraldehyde3phosphatereductase、マロン酸セミアルデヒドデヒドロゲナーゼmalonatesemialdehydedehydrogenase、アミノブチルアルデヒドデヒドロゲナーゼaminobutyraldehydedehydrogenase、ラクトアルデヒドデヒドロゲナーゼlactaldehydedehydrogenase、Lアミノアジピン酸-セミアルデヒドデヒドロゲナーゼLaminoadipatesemialdehydedehydrogenase、4トリメチルアンモニオブチルアルデヒドデヒドロゲナーゼ4trimethylammoniobutyraldehydedehydrogenase、アミノムコネート-セミアルデヒドデヒドロゲナーゼaminomuconatesemialdehydedehydrogenase、レチナールデヒドロゲナーゼretinaldehydrogenase、グルタミン酸5セミアルデヒドデヒドロゲナーゼglutaminate5semialdehydedehydrogenase、ベタイン-アルデヒドデヒドロゲナーゼbetainaldehydedehydrogenase、1ピロリン5カルボン酸デヒドロゲナーゼ1pyrroline5carboxylatedehydrogenase、フルオロアセトアルデヒドデヒドロゲナーゼfluoloacetaldehydedehydrogenase、コハク酸-セミアルデヒドデヒドロゲナーゼsuccinatesemialdehydedehydrogenase、ホルムアルデヒドデヒドロゲナーゼformaldehydedehydrogenase、グルコアルデヒドデヒドロゲナーゼglucoaldehydedehydrogenase、フェニルアセトアルデヒドデヒドロゲナーゼphenylacetaldehydedehydrogenase、メチルマロン酸-セミアルデヒドデヒドロゲナーゼmethylmalonatesemialdehydedehydrogenase、キサンチンオキシダーゼxanthineoxidase、ピルビン酸オキシダーゼpyruvateoxidase、インドール3アセトアルデヒドオキシダーゼindole3acetaldehydeoxidase、ホルムアルデヒドジスムターゼformaldehydedismutase、2ヒドロキシ3オキソアジピン酸シンターゼ2hydroxy3oxoadipatesyntase、ホルムアルデヒドトランスケトラーゼformaldehydetransketorase、オキシアミノトランスフェラーゼoxiaminotransferase、アルデヒドフェレドキシンオキシドレダクターゼaldehydeferredoxinoxidoreductase、乳酸アルドラーゼlactatealdolase、ピルビン酸デカルボキシラーゼpyruvatedecarboxylase、フェニルピルビン酸デカルボキシラーゼphenylpyruvatedecarboxylase、ベンゾインアルドラーゼbenzoinaldolase、ピルビン酸デヒドロゲナーゼpyruvatedehydrogenase、キノプロテインホルムアルデヒドデヒドロゲナーゼquinoproteinformaldehydedehydrogenase、25ジオキソ吉草酸デヒドロゲナーゼ25dioxovaleratedehydrogenase等が挙げられる。以下、アセトアルデヒド分解酵素を用いたアセトアルデヒドの低減に関する実験の結果を示す。人工唾液人工唾液には、051wvNaHCO3、0137wvK2HPO4、0088wvNaCl、0048wvKCl、0044wvCaCl22H2Oを用いた。実験では2倍濃度の人工唾液2×salivasolを作成して用いた。Nash法によるアセトアルデヒドの検出アセトアルデヒドを含む溶液に、等量のNash試薬を添加し、55°Cで30分反応後、388nmの吸光度を測定した。初発のアセトアルデヒド濃度は10mMで行った。GCMSによるアセトアルデヒドの検出アセトアルデヒドは非常に反応性の高い物質であることから、安定な誘導体に変換して検出することにした。アセトアルデヒドを含む溶液に、10mgmlペンタフルオロベンジルヒドロキシルアミン以下、PFBOA160μlと10トリクロロ酢酸160μlを添加し、氷上で30分反応後、室温で15時間以上反応させた。そこに、内部標準として4ブロモフルオロベンゼンを10μl加え、サンプル1mlをGCMS用バイアルに移した。カラムはHPINNOWaxを用いた。なお、GCMSのオーブン温度を60°C、ループ温度を200°Cに設定して測定した。1.アルデヒド低減活性測定1Nash法以下の3つのサンプルを調製し、アセトアルデヒド低減効果を比較した。コントロールとしてウシ血清アルブミンBovineSerumAlbumin;BSAを用い、02mMTrisbuffer1×salivasol10mMアセトアルデヒド50μgμlBSAの混合液を調製した。また、アルデヒドデヒドロゲナーゼサッカロマイセスセレビシエ由来、A6228、シグマアルドリッチ社。以下、ADのサンプルとして20mMTrisbuffer1×salivasol10mMアセトアルデヒド50μgμlAD25mMNADの混合液、スレオニンアルドラーゼ大腸菌由来、EurJBiochem255220226。以下、TAのサンプルとして20mMナトリウムリン酸buffer1×salivasol10mMアセトアルデヒド50μgμlTA100mMグリシンの混合液を用いた。反応溶液量は200μlとし、37°Cで30分間反応させた。結果を図1に示す。スレオニンアルドラーゼ、アルデヒドデヒドロゲナーゼ共にアセトアルデヒド低減活性を示した。尚、アセトアルデヒド濃度は、作成した検量線をもとに算出した。2.アルデヒド低減活性測定2GCMSNash法と同様、以下の通り3つのサンプルを調製し、アセトアルデヒド低減効果を比較した。1BSAサンプル188μgmlBSA1×salivasol100μMアセトアルデヒド2ADサンプル20mMTrisbuffer188μgmlAD1×salivasol100μMアセトアルデヒド1mMNAD3TAサンプル25mMナトリウムリン酸buffer1×salivasol100μMアセトアルデヒド188μgμlTA100mMグリシン反応溶液量は800μlとし、37°Cで反応させた。図2に示す通り、スレオニンアルドラーゼ及びアルデヒドデヒドロゲナーゼに強いアセトアルデヒド低減効果を認めた。アセトアルデヒドアルデヒドは50μMという低濃度であっても発がん性を示すといわれているが詳細は例えばUS20080166394A1を参照、これら二つの酵素は人工唾液中のアセトアルデヒド濃度100μMを5分以内に発がん性濃度以下まで減少できた。尚、アセトアルデヒド濃度は、作成した検量線をもとに算出した。以上の通り、サッカロマイセスセレビシエ由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼ及び大腸菌由来のスレオニンアルドラーゼが低濃度で存在する、唾液中のアセトアルデヒドに対して良好に作用することが判明した。特に前者は、低濃度のアセトアルデヒドに対する分解活性及び分解速度の点で極めて優れている図2。