ゆずの皮3を小さく切り刻み、皮の緑を保持するために冷蔵庫で乾燥させ、乾燥した塩とゆず1から摘出したゆずの果汁、乾燥した皮をブレンドし、ゆずの果汁2と塩4と、ゆずの皮3をブレンドした酸味のあるのを特徴としたゆず果汁ソルト。これは次のような欠点があった。従来の柑橘類ソルトは、風味とソルト味で、柑橘類の酸味は含まれていなかった。本発明は以上の問題点を解決しようとするものである。ゆず1から摘出したゆずの果汁2を絞り、塩4をその酢に浸し、乾燥し、ゆずの皮3を小さく切り刻み、皮の緑色を失わないように乾燥させてブレンドしたソルトである。本発明は、以上の構成よりなるゆず果汁ソルトである。本発明は、ゆずの酸味と、塩味、ゆずの皮の味と香りのするゆず果汁ソルトを、野菜サラダ、天ぷら、焼魚、ムニエにふりかけ食し、手作りドレシングの調味料として使うことができる。以下、本発明を実施するための形態について説明する。イゆず1から摘出したゆずの果汁2に塩4を浸みせ込ませ、酸味を保持するために冷蔵乾燥をする。ロゆずの皮3を小さく切り刻み皮の緑を保持するために冷蔵乾燥する。ハゆずの果汁2、ゆずの皮3、塩4をブレンドしたゆず果汁ソルトである。本発明は、以上の構成よりなっている。本発明を使用するときは、上記のゆず果汁ソルトを生野菜、焼魚肉料理にふりかけ酸味が強すぎず、ミネラルが多いので食材の味を消すことなく、味を引き立たせるゆず果汁ソルトである