こんにゃくマンナン粉末に水を加えて膨潤させて、該こんにゃくマンナン粉末をスラリー状こんにゃくマンナンとし、これに非水溶性たんぱく系食品とつなぎ材を添加混入して練り込み、然る後、水酸化カルシウムを混入撹拌して加熱し凝固させて食品練り込みこんにゃく状成型体を形成し、且つ該食品練り込みこんにゃく状成型体を適宜の巾、厚さにスライス、カットまたは細断して、スライス片、カット片または細断片を形成する一方、該スライス片、カット片または細断片に肉エキス、調味料および香辛料を含浸させた後加熱して、水分含有量を、5~50の乾燥あるいは半乾燥状態とすることを特徴とする食品素材の製造方法。こんにゃくマンナン粉末に水を加えて膨潤させて、該こんにゃくマンナン粉末をスラリー状こんにゃくマンナンとし、これに非水溶性たんぱく系食品とつなぎ材を添加混入して練り込み、然る後、水酸化カルシウムを混入撹拌して加熱し凝固させて食品練り込みこんにゃく状成型体を形成し、且つ該食品練り込みこんにゃく状成型体を適宜の巾、厚さにスライス、カットまたは細断して、スライス片、カット片または細断片を形成する一方、該スライス片、カット片または細断片に肉エキスを含浸させた後加熱して、水分含有量を、5~50の乾燥あるいは半乾燥状態とすることを特徴とする食品素材の製造方法。前記特許文献12に記載の肉代替食品素材の製造方法は、こんにゃくマンナンを主原料として製造されたこんにゃくを冷凍した後解凍し、且つ該解凍したこんにゃくを加圧等により水分を脱水し、含水量の少ないこんにゃく片とし、これに卵等のつなぎ材を添加混入して混合物とし、更にこれにたんぱく系の非水溶性食品の粉末、フレーク、あるいは非水溶性食品をそのまま添加混入して製造されている。しかしながら、前記特許文献12に記載の製造方法によれば、製造されたこんにゃくを冷凍した後、解凍して脱水するということが必須の構成要件であり、そのための設備が必要であると共に、冷凍、解凍および脱水という3工程が必要であるため、工程数が多く製造に時間がかかるのでコスト高となり、更に、こんにゃくの水分を脱水したとしても、残余の水分も多く、またつなぎ材も水分を多く含んでいるために、出来上った食品素材は含水量が多くなり、その結果該食品素材を用いて調理された食品も水分量が多くなるため、肉のような弾力性がなく、肉のような食感を得ることができないという課題があった。本発明は、前記課題を解決すべくなされたもので、肉そのものは全く使用することなく、こんにゃくマンナンを主原料として、肉の食感と食味を備えた低カロリーで、健康にもよい食品素材であって、牛肉もどき、鶏肉もどき、豚肉もどき、ハンバーグもどき食品等の、所謂、肉を全く使用しないもどき食品を作ることもできるし、またはハンバーグ、肉だんご、ぎょうざ、コロッケやメンチカツ等の肉を含んでいる原材料に、本発明製造方法によって得られた食品素材を、適宜の量を添加して使用することにより、肉そのものの使用量を減らすこともできる食品素材の製造方法を提供しようとするものである。本発明は、前記課題を解決するために、請求項1の発明において、こんにゃくマンナン粉末に水を加えて膨潤させて、該こんにゃくマンナン粉末をスラリー状こんにゃくマンナンとし、これに非水溶性たんぱく系食品とつなぎ材を添加混入して練り込み、然る後、水酸化カルシウムを混入撹拌して加熱し凝固させて食品練り込みこんにゃく状成型体を形成し、且つ該食品練り込みこんにゃく状成型体を適宜の巾、厚さにスライス、カットまたは細断して、スライス片、カット片または細断片を形成する一方、該スライス片、カット片または細断片に肉エキス、調味料および香辛料を含浸させた後加熱して、水分含有量を、5~50の乾燥あるいは半乾燥状態とすることを特徴とする食品素材の製造方法が提供され、また、請求項2の発明において、こんにゃくマンナン粉末に水を加えて膨潤させて、該こんにゃくマンナン粉末をスラリー状こんにゃくマンナンとし、これに非水溶性たんぱく系食品とつなぎ材を添加混入して練り込み、然る後、水酸化カルシウムを混入撹拌して加熱し凝固させて食品練り込みこんにゃく状成型体を形成し、且つ該食品練り込みこんにゃく状成型体を適宜の巾、厚さにスライス、カットまたは細断して、スライス片、カット片または細断片を形成する一方、該スライス片、カット片または細断片に肉エキスを含浸させた後加熱して、水分含有量を、5~50の乾燥あるいは半乾燥状態とすることを特徴とする食品素材の製造方法が提供される。本発明製造方法によって得られた食品素材は、肉そのものは全く使用することなく、こんにゃくマンナンを主原料として、これに非水溶性たんぱく系食品とつなぎ材、更には、肉エキス、調味料および香辛料を加えて、肉の食感と食味を備えた食品素材を製造するようにしたものであるので、低カロリーであり、ダイエット食にも向いていると共に、所謂健康食品として有用であり、更にこんにゃくマンナンの食物繊維に前記非水溶性たんぱく系食品中のたんぱく成分が付着すると共に、前記繊維間に取り込まれて絡み合い、更につなぎ材の作用でこれらを強固に結合させて、肉に似た適度の弾力性を持たせ、肉の食感や食味を得ることができる。また、本発明製造方法よって得られた食品素材は、食品メーカーで極めて簡単に製造でき、且つ該製造された食品素材を買い求めた家庭の主婦等が、該食品素材を使用して極めて簡単に調理できるという優れた効果を奏する。更に、本発明製造方法によって得られた食品素材を用いて、添加混入された肉エキスの種類によって、牛肉もどき食品、鶏肉もどき食品、豚肉もどき食品やハンバーグもどき食品等の、所謂、もどき食品を作ることもできる。また更に、本発明製造方法によって得られた食品素材を、牛肉、豚肉、鶏肉等のひき肉に、適宜の量を添加混入して、ハンバーグ、肉だんご、ぎょうざ、コロッケ、メンチカツを製造することが可能で、然も肉の使用量が減るので、特にダイエット食品素材として有用である。そして更に、本発明製造方法によって得られた食品素材を、そのままペットフードとして使用することもできるし、またペットフード素材に、本発明製造方法によって得られた食品素材を適宜量添加混入して、ペットフードとすることにより、低カロリーのペットフードが得られて、ペットの肥満防止を図ることもできる。本発明は、こんにゃくマンナン粉末に水を加えて膨潤させて、該こんにゃくマンナン粉末をスラリー状こんにゃくマンナンとし、これに非水溶性たんぱく系食品とつなぎ材を添加混入して練り込み、然る後、水酸化カルシウムを混入撹拌して加熱し、凝固させて食品練り込みこんにゃく状成型体を形成し、且つ該食品練り込みこんにゃく状成型体を適宜の巾、厚さにスライス、カットまたは細断して、スライス片、カット片または細断片を形成する一方、該スライス片、カット片または細断片に肉エキス、調味料および香辛料を含浸させた後加熱して、水分含有量を5~50の乾燥あるいは半乾燥状態とすることにより、前記非水溶性たんぱく系食品が、前記乾燥あるいは半乾燥状態のこんにゃくマンナンの繊維に付着すると共に、前記繊維間に取り込まれて絡み合い、更に前記つなぎ材の作用でこれらが強固に結合して弾力性を保有し、肉の食感と食味を備えた食品素材を製造する製造方法を実現した。以下、本発明の製造方法を工程順について詳細に説明する。本発明の第1工程は、こんにゃくマンナン粉末を水と混合して得られたスラリー状こんにゃくマンナンに、たんぱく系の非水溶性食品およびつなぎ材を添加混入して混合撹拌し、食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンとした後、これに水酸化カルシウムを混入して加熱し、凝固させて食品練り込みこんにゃく状成型体とする工程である。前記スラリー状こんにゃくマンナンは、特に限定する必要はないが、好ましくは、こんにゃくマンナン粉末1.0~50重量に対して、水95.0~99.0重量、特に好ましくは、こんにゃくマンナン粉末2.0~40重量に対して、水96.0~98.0重量を混合撹拌して、前記こんにゃくマンナン粉末を膨潤させてスラリー状こんにゃくマンナンが製造される。なお、前記水は、特に限定する必要はないが、好ましくは、ぬるま湯程度の温水を使用することが推奨され、これにより、こんにゃくマンナンの膨潤化が早くなる。前記スラリー状こんにゃくマンナンに添加混入する非水溶性たんぱく系食品の配合比率は、特に限定する必要はないが、スラリー状こんにゃくマンナン30~70重量に対して、非水溶性たんぱく系食品30~70重量とするのが好ましく、また、こんにゃくマンナン40~50重量に対して、非水溶性たんぱく系食品40~60重量とするのが特に好ましく、更に、こんにゃくマンナン45~55重量に対して非水溶性たんぱく系食品45~55重量とするのが最も好ましい。前記配合比率は、スラリー状こんにゃくマンナンに添加混入する非水溶性たんぱく系食品の硬さ、吸水率、表面積の大小、水分比率等の性状に応じて適宜設定する。前記スラリー状こんにゃくマンナンに添加混入する非水溶性たんぱく系食品は、本発明製造方法を用いて製造された食品素材に、肉の食感である弾力性を保有させるために、水溶性ではなく、非水溶性のたんぱく系食品を使用する。前記非水溶性のたんぱく系食品は、麩、高野豆腐、乾燥豆腐、乾燥大豆たんぱく、乾燥おから等のたんぱく系の乾燥食品、並びに、含水率の高い食品である、おから、豆腐のようなたんぱく系の含水食品で、水に溶けない食品をいう。そして、本発明においては、前記非水溶性食品のうち、前記乾燥食品は、粉末状にしたもの、あるいは、ちぎったり、砕いたりしてフレーク状にしたものを使用する。また、前記含水率の高い食品は、そのまま使用する。なお、小麦粉または山芋粉末は、前記つなぎ材として使用できるが、たんぱく系の非水溶性食品としても使用することができる。前記第1工程におけるたんぱく系の非水溶性食品中の、含水食品であるおからや豆腐の場合は、そのまま添加混入してもよいし、またおからや大豆たんぱく、高野豆腐、コラーゲンは乾燥した粉状や粒状のものを添加混入してもよい。また、乾燥豆腐、高野豆腐や麩の場合、ちぎって細片に切断して添加混入することが推奨されるが、粉末としたものも使用することもできる。なお、前記麩、高野豆腐、乾燥豆腐、乾燥大豆たんぱく、乾燥おから、コラーゲン等のたんぱく系の乾燥食品を粉状や粒状にしたものは、前記膨潤させたスラリー状こんにゃくマンナンに直接添加混入してもよいが、好ましくは水戻し後に添加混入することが推奨される。また、前記たんぱく系の非水溶性食品は1種類、あるいは複数種類を使用することもできる。その他の材料中のつなぎ材は、ねばり気のない食品素材に入れて、該食品素材が離れたり崩れたりするのを防ぐ、結合材としての目的のために使用するものである。つなぎ材としては、例えば、卵や小麦粉、パン粉、米粉等の穀物粉類、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉等の澱粉類、寒天、ゼラチン等の増粘材、小麦グルテン、大豆グルテン、山芋、コラーゲン、ゼラチン粉末等があり、これらはいずれも本発明に採用することができる。そして、本発明製造方法において使用するつなぎ材は、前記つなぎ材中、特に限定する必要はないが、好ましくは、卵、小麦粉あるいは澱粉を使用することが推奨され、また、つなぎ材は、1種類だけではなく、必要に応じて複数種類のつなぎ材を組合せて使用することもできる。更に、前記つなぎ材の配合比率は前記食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンの総重量を100重量として、外割として3~10重量添加混入することが好ましい。前記つなぎ材の種類および混合比率も、前記食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンに添加混入されるたんぱく系食品の種類および添加量並びに性状によって、添加量を適宜設定する。前記第1工程において、スラリー状こんにゃくマンナンに非水溶性たんぱく系食品およびつなぎ材を練り込んで製造された食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンに、こんにゃくの製造と同様に、水酸化カルシウムを添加混入撹拌して加熱し、該食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンを凝固させて、食品練り込みこんにゃく状成型体を形成する第2工程に入る。前記第2工程で食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンに添加混入する水酸化カルシウムの量は、従来こんにゃくの製造工程中においてスラリー状こんにゃくマンナンに添加する量と基本的には同量であって、前記食品練り込みスラリー状こんにゃくマンナンを100重量として、外割で1~2重量である。なお、水分含有量が多い非水溶性たんぱく食品を練り込んでいる場合は、前記一般に使用される水酸化カルシウムの量を2~5重量程度多めに添加混入することが推奨される。次に、前記第2工程によって得られた食品練り込みこんにゃく状成型体を、使用目的に応じて適宜の巾、厚さにスライス、カット、または小さく細断し、該スライス片、カット片、または細断片に牛肉エキス、鶏肉エキスあるいは豚肉エキス等の肉エキス、および、こしょう、ニンニク等の香辛料、並びに塩、しょう油等の調味料を含浸させる第3工程に入る。前記スライス片、カット片、または細断片の巾および厚さは、特に限定する必要はないが、3cm巾、05cm厚程度のスライス片、2cm2程度のカット片、あるいは0.5cm2程度の細断片とすることが好ましい。第3工程は、前記適宜の巾、厚さにスライス、カット、または細断された適宜数量のスライス片、カット片、または細断片を、牛肉エキス、鶏肉エキスあるいは豚肉エキス等の肉エキスと、こしょう、ニンニク等の香辛料、並びに、塩、しょう油等の調味料を入れた鍋等の容器に投入浸漬して加熱し、前記肉エキスおよび香辛料並びに調味料を前記スライス片、カット片、または細断片に含浸させる肉エキスおよび香辛料並びに調味料の含浸工程である。そして前記肉エキスは、本発明製造方法によって得られた食品素材を使用して調理する調理品、例えば牛肉もどき食品、鶏肉もどき食品、あるいは豚肉もどき食品として使用する料理品に合わせて適宜選択する。また、前記肉エキスは、粉末状および液状のいずれも使用することができる。前記第3工程によって肉エキスおよび香辛料並びに調味料を含浸したスライス片、カット片、または細断片は、鍋等の容器から取出して、これを乾燥する第4工程に入る。第3工程によって鍋等の容器から取出されたスライス片、カット片、または細断片は、適宜乾燥機に投入されて加熱して、乾燥または半乾燥状態とする。前記乾燥または半乾燥の度合いは、本発明製造方法によって得られた食品素材の使用時期によって異なる。すなわち、第4工程後直ちに、あるいは1ヶ月以内等、比較的早期に使用して料理品を作る場合は、水分量が20~50程度の半乾燥状態とすることが推奨される。この半乾燥状態のスライス片、カット片、または細断片とすることにより、他の具材と該スライス片、カット片、または細断片とを、料理はしや、ミキサーを用いて混合する場合、前記スライス片、カット片、または細断片を水に戻すことなく、極めて簡単に混合することができる。前記半乾燥状態にした場合、前記スライス片、カット片、または細断片の大きさは、大体乾燥前の半分程度の大きさとなる。一方、前記第4工程後、前記スライス片、カット片、または細断片を比較的早期に使用することがない場合は、該第4工程の乾燥工程において、長期に亘って保存ができるように、水分量が少ない、例えば5~20程度の水分量のスライス片、カット片、または細断片とすることにより、長期の保存が可能となる。たとえば、前記5度の水分量のスライス片、カット片、または細断片とした場合、前記スライス片、カット片、または細断片の大きさは、大体乾燥前の3分の1程度の大きさとなる。そして、1ヶ月以上長期に亘って保管後、前記スライス片、カット片、または細断片を使用する場合は、水に戻してある程度柔軟な状態、すなわち、前記半乾燥状態と同程度の水分量にして使用する。なお、前記各工程を経て製造された食品素材は、第3工程において、スライス、カット、または細断されたこんにゃく成型体に、牛肉エキス、鶏肉エキスあるいは豚肉エキス等の肉エキスおよび香辛料並びに調味料を合わせて含浸させているが、肉エキスのみを含浸させて食品素材とすることも可能である。そして、前記肉エキスのみを含浸させる場合の、その他の工程は前記各工程と同一である。すなわち、前記肉エキスのみを含浸させた食品素材は、食する人の好みに応じて、他の食品素材を加えると共に、香辛料および調味料も好みのものを適宜量使用することにより、各人の嗜好に対応することができる。本発明食品素材は、前記のように、肉そのものは全く使用することなく、こんにゃくマンナンを主原料として、肉の食感と食味を備えた低カロリーで、健康にもよい食品素材であって、牛肉もどき、鶏肉もどき、豚肉もどき、ハンバーグもどき食品等の、所謂、もどき食品を作ることもできる。前記もどき食品を作る場合、適宜前記食品素材を肉片状、あるいは塊状に手で成形して、野菜等の他の食品素材および調味料並びに香辛料を加えて調理して、肉を全く使用していない牛肉もどき、鶏肉もどき、豚肉もどき、ハンバーグもどき食品とすることができるので、特にダイエット食品素材として有用である。また、本発明製造方法によって得られた食品素材を、鶏肉、豚肉、牛肉等のひき肉に、20重量~80重量、好ましくは30重量~70重量、特に好ましくは40重量~60重量添加混入して、ハンバーグ、肉だんご、ぎょうざ、コロッケ、メンチカツを製造することができる。前記食品素材を、鶏肉、豚肉、牛肉等のひき肉に、添加混入するとその分だけ肉の使用量が減るので、特にダイエット食品素材として有用である。そして更に、本発明製造方法によって得られた食品素材を、そのままペットフードとして使用することもできるし、またペットフード素材に、本発明製造方法によって得られた食品素材を適宜量添加混入して、ペットフードとすることにより、低カロリーのペットフードが得られて、ペットの肥満防止を図ることもできる。