ATP関連物質中の5’-イノシン酸IMPの割合が50以上で、IMPがAMPより多く含まれている、旨味が増強されたエビ類。エビ類を15~25°Cの温度で、01~24時間保持することにより得られる、請求項1記載のエビ類。K値が20以下である請求項1又は2に記載のエビ類。IMPの絶対濃度が3μmolg以上である請求項1~3のいずれか1項に記載のエビ類。エビ類が、クルマエビ属Penaeus属に属する請求項1~4のいずれか1項に記載のエビ類。クルマエビ属Penaeus属に属するエビが、ブラックタイガー、クルマエビ、タイショウエビPenaeuschinensis、バナメイのいずれかである請求項5記載のエビ類。請求項1~6のいずれか1項に記載のエビ類を用いた生鮮品、冷凍品および加熱加工品からなる群から選択される加工品。本発明が解決しようとする課題は、天然養殖、エビの種類を問わず、鮮度を維持したままで加工工程上に容易に導入できうる呈味を増強した生鮮エビを作る処理法を提供し、旨味が増強された生鮮品冷凍品加熱品のエビ加工品全般を提供するものである。まず、発明者らは、同種のエビでも、呈味に差があることに着目し、エビの呈味成分と味の関係を調べた。その結果、呈味を示す個々の遊離アミノ酸量や遊離アミノ酸総量より、核酸関連物質の組成比の違いが、味、特に旨味に影響していることを発見した。具体的には、冷凍生鮮エビの場合、核酸関連物質の総量は、8~12μmolgであり、そのほとんど>80がAMPとIMPであるが、官能評価で甘味旨味が強いとされたエビ類では、IMPがAMPより多く含まれている傾向にあることを発見した。そこで、ATP、ADP、AMPとIMP含量の高い状態すなわちK値20以下の状態のエビを使い、IMPリッチな状態を作る加工方法を鋭意検討した結果、エビを一定範囲の温度帯に一定時間保持する事により、K値の上昇が少なくHxRHxの蓄積が少なく、IMPを有意に増やしたエビを得る本発明を完成するに至った。すなわち、AMP→IMPへの反応を促進する一方で、IMP→HxRの反応を抑制することにより、エビ類体内にIMPを高濃度蓄積する方法を発明した。この発明でIMPを増やしたエビは、増やす前のエビと比べ優位に旨味が強く、今まで行われていた遊離アミノ酸を増やす方法より、簡単にエビ本来の風味で強い旨味のエビになることを見出した。すなわち、本発明の態様は以下の通りである。1核酸関連物質中の5’-イノシン酸IMPの割合が40以上で、旨味が増強されたエビ類。2K値が20以下である1のエビ類。3IMPの絶対濃度が3μmolg以上である1または2のエビ類。41~3のいずれかのエビ類を用いた生鮮品冷凍品加熱加工品。5エビ類が、クルマエビ属Penaeus属に属する1~4のいずれかのエビ類。6クルマエビ属Penaeus属に属するエビが、ブラックタイガー、クルマエビ、タイショウエビPenaeuschinensis、バナメイのいずれかである5のエビ類。7エビ類を10~50°Cの温度で、01~24時間保持することにより、エビ類体内にIMPを蓄積させることを特徴とする1~4のいずれかのエビ類の製造方法。8エビ類を15~40°Cの温度で、01~10時間保持することにより、エビ類体内にIMPを蓄積させることを特徴とする7のエビ類の製造方法。9さらに、エビ類のK値を20以下に抑えることを特徴とする7または8のエビ類の製造方法。10エビ類を10~50°Cの温度で、01~24時間保持することを特徴とする、エビ類体内で死後に起こるATP→ADP→AMP→IMP→HxR→Hxで表される核酸関連物質の反応において、AMP→IMPの反応を促進し、IMP→HxRの反応を抑制し、IMPをエビ類体内に蓄積させる方法。11エビ類を15~40°Cの温度で、01~10時間保持することを特徴とする10の方法。1210または11の方法で製造されたエビ類。本発明によれば、各種エビ類を15~40°Cの中温に保持することによって、比較的短時間でIMPを高濃度蓄積させ、エビの旨味をさらに増強させることができる。本来エビは魚と違って、IMPが蓄積されにくい性質を示し、10°C未満の低温では長時間を要し、逆に黒変等の問題が発生する。あるいは40°C以上の高温では極短時間処理することによってもIMPは増加するが、HxRも生成し、逆にIMPを高濃度蓄積するという意味では効率的ではない。本発明は、ちょうど中間的な温度をエビの死後の貯蔵温度に設定することにより、IMPを高濃度蓄積させることのできる方法を提供すると共に、IMPを高濃度含有した旨味の強いエビを提供するものである。本発明において原料となるエビは、活きていない畜養殖、天然の食用エビで、生鮮品、冷凍品の何れでもよく、脱頭頭付、殻付脱殻品の何れの形態でもよいが、頭を落したものが好ましい。エビの種類は限定されないが、クルマエビ属Penaeus属に属するエビが好ましく、さらにブラックタイガー、クルマエビ、タイショウエビPenaeuschinensis、バナメイが好ましい。エビは、冷凍品は解凍したものを、生鮮品はそのままで、活きたものは〆た後、品温を10~50°C、好ましくは15~40°Cで、01時間~24時間、好ましくは01~10時間保つ。ブラックタイガーの場合は15°C~25°C、バナメイの場合は15°C~40°Cが好ましい。エビの貯蔵時の温度および時間の適切な組合わせの例として、25°Cで1時間もしくは2時間以上等の組合わせが挙げられる。上記温度で上記時間保つことにより、AMPを蓄積させることなく、IMPを蓄積させることができる。すなわち、エビ類の死後、エビ体内の核酸関連物質は、主にATP→ADP→AMP→IMP→HxR→Hxと変化する。また、該反応経路の途中で、IMPを経由せずAMP→アデノシン→HxRと反応が進む経路も存在する。本発明の方法により、エビ体内でAMP→IMPの反応を促進すると共に、IMP→HxRの反応が抑制されるので、IMP含量が高く、HxRおよびHx含量が低いエビ類を製造することができる。この場合、IMP→HxRの反応が抑制されるとは、AMP→IMP→HxRの一連の反応中で、相対的にAMP→IMPの反応がIMP→HxRの反応よりも優先的に進行することをいう。逆に10°C以下あるいは50°C以上の温度では、IMP→HxRの反応がAMP→IMPの反応よりも優先的に起こるため、IMP含量は高くならない。この時、好ましくは乾燥を防ぐ目的でビニール袋などに入れ脱気を行って密封する。あるいは、品温を速やかに目的の温度にするために、30°C~40°Cに調節した3~20の食塩を含む溶液中に浸漬し、エビの温度が目的の温度になるのを待ってから、液を切って室温に放置する。この工程で、エビ中の核酸関連物質の中で旨味増強成分であるIMP量が優位に増え、全核酸関連物質、すなわち核酸成分中の40以上となり、エビ中に含まれるグルタミン酸の旨味の増強と合間って、明らかに旨味の強いエビができる。すなわち、本発明のエビ類は、全核酸関連物質中のIMP量が40以上、好ましくは42以上、さらに好ましくは45以上であるエビ類である。ここで、核酸関連物質には、ATP、ADP、AMP、HxRイノシン、HxヒポキサンチンおよびIMPが含まれる。エビ中のIMP量とは、エビの筋肉中のIMP量をいい、例えば、頭胸部と腹部を切り離しながら背腸も同時に取り除き、続いて腹部を覆っている甲殻を除き、さらに、腹部の第1節部位と第6節部位及び尾節の筋肉部位を取り除いた部位を分析部位として分析すればよい。本発明において、エビ中の核酸関連物質量という場合、このようにして分析した値である。また、本発明のエビ類中のIMPの絶対量は、3μmolg以上である。また、この処理により、エビ中の遊離アミノ酸などの成分溶出はほとんどなく、遊離アミノ酸総量の変化は見られない。さらに、本発明のエビ類は、K値が20以下のエビ類である。ここで、K値とは鮮度の指標になる値であり、K値=HxRHx/ATPADPAMPIMPHxRHx×100で示される。一般的にK値が20以下の場合、生食に適しており、本発明のエビ類は生食可能である。さらに、本発明のエビ類の核酸関連物質の組成の例として、IMP量が40~60、AMPが20~40、HxRHxが20以下という組成が挙げられる。本発明のエビ類は、旨味が増強されているという特徴を有するか、旨味が増強されているか否かは、2点識別試験法、定量的記述分析法等の官能試験を行うことにより決定することができる。このように加工したエビは、そのまま、また調理後凍結して冷凍品にしても良く、もちろんそのまま調理しても良い。本発明で得られるエビを、寿司エビに加工した場合、醤油のグルタミン酸の旨味を増強し、さらに旨味の強いすしエビとなる。また、天ぷらフライの加工品にした場合でも同様に旨味の強い加工品となり、あるいは中華素材スープ等の具材にした場合でも、調理品全体の旨味を増すことになり、極めて簡単で十分に味の改善が可能な有用な技術である。本発明を以下の実施例によって具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例によって限定されるものではない。実施例1エビ中の核酸成分組成の分析は、以下の方法で実施した。先ずエビから分析サンプルを採取する方法は、頭胸部と腹部を切り離しながら背腸も同時に取り除き、続いて腹部を覆っている甲殻を除いた。さらに、腹部の第1節部位と第6節部位及び尾節の筋肉部位を取り除いた部位を分析部位としてサンプリングした。次に核酸成分の抽出方法は、氷水中で冷却した5トリクロロ酢酸を、採取したエビの重量に対して20倍量加えて、直ちにホモジナイズして懸濁液とした。得られた懸濁液を遠心分離国産スイング式遠心機にて3000rpmで15分間4°Cし、上清として得られた液部をフィルター処理02μmして、核酸分析用HPLC高速液体クロマトフラフィーに供した。HPLCの内容としては、使用カラム使用温度はShodexAsahipak製GS320HQ30°C、溶離液組成は200mMリン酸溶液pH29とし、流速06mlminで、UV検出機にて吸光波長260nmで検出した。定量値の算出には、Windows対応ソフトEZChromEliteを使用した。なお、K値あるいはIMPは、各核酸成分の定量値μmolgから以下の式に従って算出した。K値=HxRHx/ATPADPAMPIMPHxRHx×100IMP=IMP/ATPADPAMPIMPHxRHx×100実施例2IQF凍結一尾ずつバラバラに凍結されたものされた養殖ブラックタイガーエビの無頭殻付き冷凍品サイズ3141尾を、20°Cの流水中で20分解凍処理し、水切り後に氷冷し、そのまま沸騰水中で3分間加熱した場合未熟成区と、水切り後のエビをビニール袋に密閉し20°Cに設定した恒温槽中で2時間貯蔵してから加熱した場合熟成区について遊離アミノ酸、及び核酸成分を分析し表1に示した。その結果、全遊離アミノ酸濃度および全核酸濃度、またK値には大差はなかった。一方、核酸組成においては、未熟成区ではAMPが536及びIMPが27であったが、熟成区ではAMP268、IMP554となり、20°Cで貯蔵することによりAMPとIMPの比率が逆転し、IMPの蓄積が明らかに認められた。実施例3実施例2の両試験区について、2点識別試験法による官能評価を行った。表2に従って旨味を比較した結果、26名中20人が熟成区のエビの方が旨味が強いと評価した。熟成区のエビの方が統計的にも1の有意水準で明らかなに旨味が強くなっていることが確認された。実施例4IQF凍結された養殖バナメイエビの無頭殻付き冷凍品サイズ3141尾を、20°Cの流水中で20分解凍処理し、水切り後に氷冷し、そのまま沸騰水中で3分間加熱した場合未熟成区と、水切り後のエビに対して、2倍量の30°Cに調製した5食塩水を投入して、そのまま2時間放置してから再度水切りして加熱した場合熟成区について遊離アミノ酸、核酸成分を分析し表3に示した。その結果、全遊離アミノ酸濃度および全核酸濃度には大差がなく、またK値においては熟成区での増加が認められたが、その値は10以下であった。一方、核酸組成においては未熟成区ではAMPが774及びIMP76であったのが、熟成区ではAMP336、IMP51となり、冷凍バナメイエビの場合でも20°Cで貯蔵することによりAMPとIMPの比率が逆転し、IMPの蓄積が明らかに認められた。実施例5実施例4の両試験区のボイルバナメイエビについて、訓練された13名のパネルにより定量的記述分析法官能評価技術の現状と展望相島鐵朗、月刊フードケミカル、Vol18、No1、2002による官能評価を実施した。すなわち、特定パネル13名を一つの場所に集めて、両試験区のエビを食してもらい、この両エビの味覚的な違いを評価する上で適切な評価言葉が何かを話し合ったところ、エビの甘味、旨味の2項目が適切であり、なおかつ全員が共通して認識することのできる評価言葉であることを確認した。そして再びこれら2項目についてパネラー個別による官能評価を実施した。その結果を表4に示したが、甘味、旨味の2項目全てにおいて、熟成区のエビの方が明らかに強く感じられると評価され、この結果について母平均の差の検定対応ありt検定によるを行った結果、旨味は5、甘味においては1の有意水準で明らかな官能的な差が確認された。以上の結果から、エビに含まれる各種核酸成分中のIMP量を増加させることによって、官能的にも明らかにエビの旨味が増強されていることが実証された。実施例6次に、各エビの冷凍品を用いて、IMPが効率的に蓄積される貯蔵温度について詳細に検討した。IQF凍結された養殖ブラックタイガーエビの無頭殻付き冷凍品サイズ3141尾を、20°Cの流水中で20分解凍処理し、水切り後に氷冷し、0°C、25°C、45°Cで所定時間貯蔵して、核酸成分の経時的な変化を追跡し、その結果を図11から図1-3に示した。貯蔵温度による速度的な差はあるが、AMP○は何れの温度でも貯蔵時間の経過に伴い減少した。一方、IMP●とIMP△は0°Cと45°Cでは僅かに増加しただけで、IMPは40に到達しなかった。25°Cでは経時的に増加し、IMPは最大55に達した。実施例7実施例6のデータに、5°C、10°C、15°C、20°C、30°C、35°C、40°C、50°Cおよび55°Cの温度で貯蔵したデータも加えて、貯蔵中に起こるIMPの増加と、それに伴うK値の増加の関係を図2に示した。この結果、15°C~25°CではK値が10~15の範囲でIMPが60弱で最大となり、その貯蔵温度よりも温度が高低に離れるほど、蓄積するIMPの最大値は低くなった。また図2の結果から、IMPが40に到達した時点でのK値を読みとり、貯蔵温度との関係を図3に示した。ただし、IMPが40に到達しなかった温度については○で示し、各シンボルの横の内には、最長貯蔵時間とその時点でのK値を記入した。この結果によれば、IMPが40に到達しなかったのは、0°C、5°C、45°C、50°Cおよび55°Cの温度であった。IMPが40に到達した10°C~40°Cの温度範囲では、温度に対してはU字型の依存性を示した。すなわち、ブラックタイガーエビの場合は、15°C~25°Cの温度範囲で低いK値5~10の状態でIMPが40に到達するが、その温度範囲から高低に離れるとK値は高くなり、さらに温度が離れると、K値のみが増加する一方で、その割にIMPは増加しにくくなった。実施例8IQF凍結された養殖バナメイエビの無頭殻付き冷凍品サイズ3141尾を、20°Cの流水中で20分解凍処理し、水切り後0°C、25°C、55°Cで所定時間貯蔵して、核酸成分の経時的な変化を追跡し、その結果を図4-1から図4-3に示した。貯蔵温度による速度的な差はあるが、AMP○は何れの温度でも貯蔵時間の経過に伴い減少した。一方、IMP●とIMP△は0°Cと45°Cでは僅かに増加しただけで、IMPは40に到達しなかった。25°Cでは経時的に増加し、IMPは最大55弱に達した。実施例9実施例8のデータに、5°C、10°C、15°C、20°C、30°C、35°C、40°C、45°Cおよび50°Cの温度で貯蔵したデータも加えて、貯蔵中に起こるIMPの増加と、それに伴うK値の増加の関係図を図5に示した。この結果、20°C~40°CではK値が10~15の範囲でIMPが60強で最大となり、その範囲よりも温度が高低に離れるほど、IMPの最大値は低くなった。また図5の結果から、IMPが40に到達した時点でのK値の値を読みとり、貯蔵温度との関係を図6に示した。ただし、IMPが40に到達しなかった温度については○で示し、各シンボルの横の内には、最長貯蔵時間とその時点でのK値を記入した。この結果によれば、IMPが40に到達しなかったのは、0°C、5°C、55°Cの温度であった。IMPが40に到達した10°C~50°Cの温度範囲では、温度に対してはU字型の依存性を示した。すなわち、バナメイエビの場合は、15°C~40°Cの温度範囲で低いK値5~10の状態でIMPが40に到達するが、その温度範囲から高低に離れるとK値は高くなり、さらに温度が離れると、K値のみが増加する一方で、その割にIMPは増加しにくくなった。実施例10IQF凍結したクルマエビの無頭殻付き冷凍品サイズ3141尾を、20°Cの流水中で20分解凍処理し、水切り後10°C、25°C、45°Cで所定時間貯蔵して、核酸成分の経時的な変化を追跡し、その結果を図7-1から図7-3に示した。いずれの温度においても、AMP○は貯蔵初期に一度最大値を向かえた。これは本実験に供した解凍直後のエビはATPを多量に含んでおり、貯蔵初期にATPが急激に分解して、貯蔵の初期段階でAMPが一時的に蓄積したためである。その後AMPは経時的に減少した。一方IMP●は、貯蔵開始から経時的に増加し、10°Cと25°C貯蔵では、その絶対濃度と割合が同じレベルにまで増加したが、それに比べて45°CではIMPの増加は少なかった。以上の結果から、冷凍エビ中のIMPを効率的に蓄積するための有効な処理方法として、解凍後の貯蔵温度を調節することで、AMPからIMPへの分解反応が効率的に起こり、結果としてIMPが高濃度蓄積できることがわかった。そしてエビの種類により5°C前後の違いがあるものの、その至適温度範囲は10°C~50°Cであり、その範囲においてさらに効率的でしかも高濃度のIMPが蓄積できる温度は15°C~40°Cであった。言い換えれば、より低温あるいは高温の貯蔵では、IMPの蓄積量の増加に伴うK値の増加がより大きく起こるため、IMPが効率的に蓄積されにくく、また最大蓄積量も少なくなることがわかった。実施例11活きたクルマエビを1時間氷殺し、頭部と背腸を除去して無頭殻付きエビとした。これを10°Cと20°Cに貯蔵して、核酸成分の経時的な変化を追跡し、その結果を図8-1および図8-2に示した。10°C貯蔵では、AMP○はほとんど生成されなかったが、貯蔵400分約65時間後からIMP●が遅れて蓄積した。これは、活きたクルマエビの氷殺直後は、核酸組成中ATPがほとんどであり、貯蔵400分までその状態を維持し、その後急激なATPの減少が起こり、それに伴いIMPが蓄積し始めたことによる。一方20°Cの場合も貯蔵開始時点ではATPがほとんどであるが、10°C貯蔵よりも短い貯蔵時間からIMPの蓄積が始まり、最大で70弱のIMPの蓄積が起こった。実施例12池上げ後氷殺して、3~5時間経過したブラックタイガーエビについて、頭部と背腸を除去した無頭殻付きエビを、7°Cと20°Cに貯蔵して、核酸成分の経時的な変化を追跡し、その結果を図9-1および図9-2に示した。何れの温度でも貯蔵初期にAMPが一端増加し、その後AMP○の減少に伴いIMP●が蓄積されたが、最大値で見ると7°Cよりも20°Cの方がIMPの絶対濃度及び組成割合が多くなった。実施例13池上げ後氷殺して、3~5時間経過したバナメイエビについて、頭部と背腸を除去した無頭殻付きエビを、7°Cと20°Cに貯蔵して、核酸成分の経時的な変化を追跡し、その結果を図10-1および図10-2に示した。何れの温度でも貯蔵初期にAMP○が一端増加し、その後AMPの減少に伴いIMP●が蓄積されたが、最大値で見ると7°Cよりも20°Cの方がIMPの絶対濃度及び組成割合が多くなった。以上の結果から、未冷凍の各種エビの場合でも、冷凍エビで調べた至適貯蔵温度において、より高濃度のIMPの蓄積が確認された。