炊飯器本体と、前記炊飯器本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給部と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記蓋下面の温度を検知する蓋温度検知手段と、前記鍋温度検知手段および前記蓋温度検知手段の出力を入力とし、前記加熱手段を制御する制御手段とを備え、前記鍋内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給部により生成される200°C程度の温度の過熱蒸気を蒸らし工程で鍋内に投入することにより炊飯時間を短縮した炊飯器。しかしながら、前記従来の構成の炊飯器では、水の沸点以上の過熱蒸気を鍋内に投入することにより、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋内のご飯に必要十分量の熱を与え、炊飯量にかかわらず澱粉が充分に糊化した食味の良いご飯を炊くことが出来るが炊飯性能を低下させずに炊飯時間を短縮することができないという課題を有していた。前記従来の課題を解決するために、本発明の炊飯器は、炊飯器本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給部と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記蓋下面の温度を検知する蓋温度検知手段と、前記鍋温度検知手段および前記蓋温度検知手段の出力を入力とし、前記加熱手段を制御する制御手段とを備え、前記鍋内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給部により生成される200°C程度の温度の過熱蒸気を蒸らし工程で鍋内に投入することにより、蒸らし工程での熱量を多く供給して旨み成分をさらに増加させることで、ご飯の出来を低下させることなく、糊化に必要な熱量に抑えることで蒸らし工程の時間を短縮するようにしたものである。これによって、炊飯時間を短縮することが可能となる。本発明の炊飯器は、ご飯の出来を低下させることなく、蒸らし工程の時間短縮が可能になり、炊飯時間を短縮することができる。第1の発明は、炊飯器本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給部と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記蓋下面の温度を検知する蓋温度検知手段と、前記鍋温度検知手段および前記蓋温度検知手段の出力を入力とし、前記加熱手段を制御する制御手段とを備え、前記鍋内に過熱蒸気を供給する過熱蒸気供給部により生成される200°C程度の温度の過熱蒸気を蒸らし工程で鍋内に投入することにより、澱粉が糊化するのに必要以上の熱量が供給されると同時に旨み成分が増加するため、ご飯の出来を低下させることなく、糊化に必要な熱量に抑えることができ、炊飯時間を短縮することが可能な炊飯器を提供できる。以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。実施の形態1図1は、本発明の第1の実施の形態における炊飯器の断面図を示すものである。図1において、1は炊飯器本体を示し、着脱自在の鍋2を内装する。さらに鍋2の上面を覆う蓋3が開閉自在に設置されている。また鍋2を加熱する加熱手段4と鍋2の温度を検知する鍋温度検知手段5を炊飯器本体1内部に配置する。炊飯器本体1内部には水タンク6を内装している。水タンク6は蒸気を生成するための水を入れる筒状の容器である。水タンク収納部の外周面には、水タンク加熱コイル7が取り付けられている。水タンク加熱コイル7が水タンク6を加熱することにより、水タンク6内の水が沸騰して、約100°Cの蒸気が生成される。また、水タンク収納部の側部には開口が設けられている。当該開口部分には、水タンク6の温度を測定するための水タンク温度センサ8が、水タンク収納部に収納された水タンク6の側部に当接可能に配置されている。また、蓋3の内部には、鍋2内に100°Cを超える過熱蒸気を供給するための過熱蒸気供給部9が取り付けられている。また、蓋温度検知手段13は、鍋2内の被調理物の沸騰を検知するもので、蓋3の被炊飯物に対向した面に配置している。過熱蒸気供給部9は、水タンク6で発生した約100°Cの蒸気を過熱して、100°Cを超える温度の過熱蒸気を生成可能に構成されている。炊飯器本体1の内部には、制御手段10が搭載されている。制御手段10は、マイクロコンピュータなどで構成し、鍋温度検知手段5の出力を入力とし、インバータ回路などで構成した駆動手段11を介して加熱手段4を制御する。なお、制御装置12は、制御手段10、駆動手段11などで構成し、駆動手段11は、加熱手段4を誘導加熱コイルで構成している場合はインバータ回路などで構成し、加熱手段4をヒータで構成している場合は双方向性サイリスタやリレーで構成している。以上のように構成された炊飯器について、以下その動作を図2を用いて説明する。まず、炊飯を行う米とその米量に対応する水を鍋2に入れ、炊飯器本体1の所定の状態に内装する。さらに炊飯器本体1に設けられた水タンク6内に所定量の水を入れ、炊飯開始スイッチ図示せずを使用者が操作すると、制御手段10により炊飯工程が実施される。炊飯工程は前炊き、炊き上げ、沸騰維持、蒸らしの各工程に分けられている。炊飯を開始すると、第1の電力W1で加熱する前炊き工程に入る。前炊き工程は、以降の工程において、米の中心部まで十分に糊化できるように、糊化温度よりも低温の水に米を浸して、予め米に吸水させる工程である。鍋2の鍋温度検知手段5により検知した鍋2の温度が所定の温度θ1より低い場合は、加熱手段4を作動し、所定の温度θ1以上の場合は加熱手段4の作動を停止するように、加熱手段4をオンオフ制御しながら鍋2内の温度をθ1に保つ。これにより、米の吸水が促進される。一定時間T1経過後に前炊き工程を終了し、W2>W1である第2の電力W2による炊き上げ工程に入る。炊き上げ工程開始から沸騰維持工程にかけて一定時間T2が経過するか、あるいは蓋温度検知手段13により所定の温度φ1を検知した時点で、第1の電力W1で以降の工程を続行させる。ここでは、W1は1000W、W2は1100W、T1は25分4秒、T2は32秒、φ1は80°C、θ1は58°Cとする。炊き上げ工程では、鍋2の鍋温度検知手段5により所定の温度θ2を検知してから沸騰を検知する蓋温度検知手段13により所定の温度φ1を検知するまで、第2の電力W2、炊飯量によっては第1の電力W1で加熱し、その際の温度上昇率から炊飯量を判定し、炊飯量に応じた火力で次の沸騰維持工程を行う。ここでは、θ2は80°Cとする。沸騰維持工程は、鍋2内の水の沸騰状態を維持して、米の澱粉を糊化させ、糊化度を50~80程度まで引き上げる工程である。鍋2の鍋温度検知手段5により所定の温度θ3を検知すると、沸騰維持工程を終了する。ここでは、θ3は130°Cとする。その後は蒸らし工程に入り、一定時間の間に複数回の炊飯量に応じた加熱追い炊きを行う。蒸らし工程は、予熱を利用して余分な水分を蒸発させ、米の糊化度を100近くまで引き上げる工程である。制御手段10は、水タンク加熱コイル7を駆動して、水タンク6内の水を沸騰させ、蒸気を発生させる。さらに、制御手段10は過熱蒸気供給部9を駆動して、例えば200°Cの過熱蒸気を生成し、鍋2内に供給する。従来の炊飯器では、例えば130°Cの過熱蒸気を蒸らし工程で投入していたが、200°Cの過熱蒸気を投入することにより、多くの熱量が供給されることで旨み成分が増加し、ご飯の出来は向上する。糊化に必要以上の熱量が供給されるので、熱量を抑える必要がある。そのため、例えば2分蒸らし時間を短縮することが可能となる。蒸らし工程の開始から一定時間経過すると、蒸らし工程を終了し、炊飯工程を終了する。以上の炊飯工程を通して、炊飯量に関係なく、蒸らし工程で従来より高い温度の過熱蒸気を鍋内に投入することにより、多くの熱量を供給することで旨み成分を増加させることでご飯の出来を低下させることなく、蒸らし時間を短縮することができる。そのことにより、炊飯時間を短縮することができる。なお、本実施の形態におけるT1、T2、θ1、θ2、θ3、φ1、W1、W2の値は実施の一例であり、状況に応じて数値を設定することができる。また、鍋2を加熱する加熱手段4として誘導加熱方式を用いた炊飯器では、特に高い電力を使用することができるとともに、熱応答性が良く、細かな制御が可能なため、ご飯をおいしく炊く炊飯器を提供するのに適している。また、ヒータ式およびガス炊飯器等においても、電力と熱応答性に劣るため誘導加熱式より効果は劣るが、支障はないものである。