大根けんにプラスして、数種の生野菜を混合したカット野菜の集合体。大根けんは生の大根をカットしただけのため、そのまま刺身醤油で食するにはあまりにも味が単純で美味しくないことから最後まで食べられていないことが多く、日本国中で毎日膨大な大根の無駄が発生していると考えられる。生で食べることの出来る大根けんという新鮮な野菜を捨てるのはもったいないことから、これを大根だけの単純な味ではなくサラダ風に他の野菜とミックスすれば生野菜のサラダとして無駄になることは少なくなると考え、大根けんに数種類のカットした生野菜を加えたものを提供することにした。最後まで美味しく食べられるつまとするために、大根けんだけではなくキャベツ、レッドキャベツ、水菜、人参など、カットした何種類かの生野菜をブレンドすることにより、サラダ風にアレンジしたつまをサラダつまと命名して提供することを発明した。つまの素材として大根けん、人参けん、キャベツ、レッドキャベツ、水菜を主成分とし、その配合バランスは、70:5:20:2:3を基本とする。上記のカット野菜は、刺身用のつまとして添付することを最大の目的とするものであり、そこに含まれるカット野菜の種類と混合の割合は、季節や地域のニーズに応じて変化するもので固定されるものではない。季節や地域のニーズにより生野菜の配合バランスを変化させるために、例えば沖縄では水菜の代替として長命草入りのサラダつまを提案することなどが考えられ、このように日本全国各地の地域性を加味することにより、地域のニーズに合わせてより美味しいサラダつまとして食すること出来る。サラダつまは、あくまでも大根けんを主体とした刺身用のつまであり、端に生野菜を食べることを目的とした一般的なサラダ用カット野菜ではないことは肝心のポイントである。サラダつまは大根けんを約70前後配合し、その主たる材料とすることで刺身を盛りつけた時に形を整える置きつまとしての目的を損なわないよう野菜の量を配分しているものである。これに対して一般的なサラダ用カット野菜は刺身の形を整える置きつまとしての役目は基本的に想定していないために、置きつまとしてはまったく役に立つものではなく、サラダつまはこれらのサラダ用カット野菜とは明らかに別物として峻別しなければならない。サラダつまを添付することによって、刺身を食べた後に残った大根けんについては食することのなかった人も、まるで刺身に生野菜のサラダが添付されているという受け止めとなり、これまではどちらかと言えば余計な存在と見られていた大根けんは、逆にサラダつまに置き換わることによって野菜サラダが添付されたプラスアルファのおまけに変化するという効果がある。大根けんをそのまま食べるのは味があまりにも単純で美味しくないことが理由で、刺身を食べた後に残った大根けんをほとんどの人が食べ残し捨てている現実があるが、サラダつまは大根けんを主体としながらもキャベツ、人参、水菜、レッドキャベツなど数種のカット生野菜を加えるので、その複合作用によって味は格段に良くなり、口直しのサラダとして食べてみようとの気持が起こる効果がある。人間の食欲は五味五色という料理界の言葉にもあるように、料理というのは五つの味と五つの色が揃った時に人間の食欲を増すことが出来るという考え方があり、真っ白で単純な大根けんは人間の食欲をそそる料理としてはあまりにも素っ気ないものでしかなく、まさに五味五色が揃ったサラダつまはこういう点からも人間の心に食欲を高めさせる効果が期待出来るのである。容器は1kgのポリエチレン袋入りを基本とし、袋の材料には生野菜の鮮度を保持するための機能性物材商品名スパッシュなども使用する。例えば真空袋入りの形態は生野菜の呼吸を停止することになり、鮮度劣化を早めることになることから、あえて上部をビニールバンドで留めるだけにして真空袋入りの形態はとらない。特開平163509164前記カット野菜は、刺身用のつまとして使用される限りにおいて、その仕上がり形態が袋状のものではなく箱状の形態など別種のものであるとしても、同じ目的のカット野菜の集合体に含まれる。以下添付図面に従って説明する。1はサラダつまの配合主体となる大根けんである。2は同じくけんの一種である人参けんであり、この2種類のけんが刺身のつまとしての大きな役割を果たす。3は細切りのレッドキャベツ、4は細切りの水菜であり、この2種類は色目の派手さによってサラダとして華やかさを加える役割を持たせる。5は細切りのキャベツであり、シャキシャキとした食感によりサラダらしい存在感を出す位置づけとなる。