ホップを用いた発酵麦芽飲料の製造において、飲料中のホップ由来ハーバル様香気成分の含量、及び、前記ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物の含量を、前記発酵生成物の含量に対する前記ハーバル様香気成分の比率が増大するように調整することを特徴とする、ハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料の製造方法。ホップを用いた発酵麦芽飲料の製造において、飲料中のβ-ユーデスモールの含量及びカプロン酸エチルの含量が、以下のXの条件を充足するように調整することを特徴とする、請求項1に記載の発酵麦芽飲料の製造方法:Xカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率が0.1以上である。請求項1又は2に記載の発酵麦芽飲料の製造方法により製造される発酵麦芽飲料。ホップを用いた発酵麦芽飲料において、飲料中のβ-ユーデスモールの含量及びカプロン酸エチルの含量が、以下のXの条件を充足するように調製されていることを特徴とする、ハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料:Xカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率が0.1以上である。上述のとおり、全く同じホップを用いてビールを醸造した場合でも、最終製品におけるハーバル様香気の強度にばらつきがみられ、かかる香気を適切な強度にコントロールすることが困難であるという課題を抱えていた。本発明は、このような課題を解決しようとするものであり、より具体的には、十分な強度のハーバル様香気を発酵麦芽飲料に安定的に付与し得る発酵麦芽飲料の製造方法、及び、十分な強度のハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料を提供することにある。本発明者らは、上述の状況において、発酵麦芽飲料を製造する際に生成する主発酵由来の発酵生成物に着目し、ホップ由来のハーバル様香気と発酵生成物由来の香気との相互作用により、かかるハーバル様香気の感知強度が変動することを見いだした。また、本発明者らはさらに研究を進めた結果、発酵生成物のうちカプロン酸エチルなどのエステル類がハーバル様香気をマスキングする効果が特に高いことを見いだした。さらに、本発明者らは、主発酵条件などの製造条件をコントロールして、飲料中のホップ由来ハーバル様香気成分の含量、及び、前記ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物の含量を、前記発酵生成物の含量に対する前記ハーバル様香気成分の比率が増大するように、より好適には、飲料中のカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppb比率が0.1以上になるように調整することによって、十分な強度のハーバル様香気を発酵麦芽飲料に安定的に付与し得ることを見いだし、本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は、1ホップを用いた発酵麦芽飲料の製造において、飲料中のホップ由来ハーバル様香気成分の含量、及び、前記ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物の含量を、前記発酵生成物の含量に対する前記ハーバル様香気成分の比率が増大するように調整することを特徴とする、ハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料の製造方法や、2ホップを用いた発酵麦芽飲料の製造において、飲料中のβ-ユーデスモールの含量及びカプロン酸エチルの含量が、以下のXの条件を充足するように調整することを特徴とする、上記1に記載の発酵麦芽飲料の製造方法:Xカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率が0.1以上である:に関する。また、本発明は、3上記1又は2に記載の発酵麦芽飲料の製造方法により製造される発酵麦芽飲料。4ホップを用いた発酵麦芽飲料において、飲料中のβ-ユーデスモールの含量及びカプロン酸エチルの含量が、以下のXの条件を充足するように調製されていることを特徴とする、ハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料:Xカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率が0.1以上である:に関する。本発明によれば、発酵麦芽飲料に十分な強度のハーバル様香気を安定的に付与することができる。また、本発明により付与されるハーバル様香気は好適なハーバル様香気であり、かかる好適なハーバル様香気は、従来の発酵麦芽飲料にはなかった香気である。1.ハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料の製造方法本発明のハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料の製造方法以下、単に本発明の製造方法と表示する。は、ホップを用いた発酵麦芽飲料の製造において、飲料中のホップ由来ハーバル様香気成分の含量、及び、前記ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物の含量を、前記発酵生成物の含量に対する前記ハーバル様香気成分の比率以下、比率Aとも表示する。が増大するように調整することを特徴とし、より好適には、ホップを用いた発酵麦芽飲料の製造において、飲料中のβ-ユーデスモールの含量及びカプロン酸エチルの含量が、以下のXの条件以下、条件Xとも表示する。を充足するように調整することを特徴とする。Xカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率以下、比率Xとも表示する。が0.1以上である:詳細なメカニズムは不明であるが、飲料中のホップ由来ハーバル様香気成分の含量、及び、前記ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物の含量を、前記発酵生成物の含量に対する前記ハーバル様香気成分の比率が増大するようにより好適には上記比率Xが0.1以上となるように調整すると、発酵麦芽飲料に十分な強度のハーバル様香気を安定的に付与することができ、その結果、十分な強度のハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料を製造することができる。本明細書におけるハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料は、十分な強度のハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料と同義であり、かかる発酵麦芽飲料には、4名のパネルがハーバル様香気の強度ハーバル香強度を1弱い~5強いの5段階のスコアで表現した場合に、それら4名のスコアの平均値ハーバル香スコアが2.5以上、好ましくは3.0以上である発酵麦芽飲料が含まれる。本明細書における発酵麦芽飲料とは、炭素源、窒素源および水などを原料として酵母により発酵させた飲料であって、原料として少なくとも麦芽を使用した飲料を意味する。麦芽使用比率が重量比で3分の2以上の発酵麦芽飲料としてはビールが挙げられ、麦芽使用比率が重量比で3分の2未満の発酵麦芽飲料としては、原料として少なくとも麦芽を使用する発泡酒、リキュール例えば、酒税法上、リキュール発泡性1に分類される飲料が挙げられる。なお、上記の麦芽使用比率とは、発酵麦芽飲料の原料のうち、水及びホップを除いた原料の総重量に占める麦芽の重量の比率を意味する。上記のホップ由来ハーバル様香気成分としては、ホップ由来ハーバル様香気成分である限り特に制限されないが、β-ユーデスモールを好適に例示することができる。また、上記のハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物としては、ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物である限り特に制限されないが、カプロン酸エチル、カプリル酸エチル、2-フェネチルアセテート、酢酸エチル、酢酸イソアミル、酪酸エチルを例示することができ、ハーバル様香気成分に対するマスキング作用の強さやハーバル香スコアとの相関関係の強さから、中でも、カプロン酸エチル、カプリル酸エチル、2-フェネチルアセテート、酢酸エチルを好適に例示することができ、中でも、カプロン酸エチル、カプリル酸エチルをより好適に例示することができ、中でも、カプロン酸エチルを特に好適に例示することができる。なお、上記のホップ由来ハーバル様香気成分は1種類だけ用いてもよいし、2種類以上を併用してもよく、上記のハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物は1種類だけ用いてもよいし、2種類以上を併用してもよい。本明細書におけるハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物とは、ホップ由来ハーバル様香気成分を有する発酵麦芽飲料に、その発酵生成物を添加したときに、その発酵麦芽飲料におけるハーバル様香気の強度が低下する発酵生成物を意味する。ある発酵生成物が、ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物であるかどうかは、例えば後述の実施例2記載の香料添加試験のように、ハーバル様香気が感じられる試飲用貯酒サンプルにその発酵生成物を添加することによって、そのハーバル様香気の強度が低下するかどうかを調べることによって容易に確認することができる。上記の比率Aや比率Xにおける含量濃度の値には、ガスクロマトグラフィー/マススペクトロメトリー以下、GC/MSとも表示する。や、ガスクロマトグラフィー/水素炎イオン化検出器FlameIonizationDetector以下、GC/FIDとも表示する。で分析測定した値を好適に用いることができる。かかるGC/MSやGC/FIDとしては、市販の装置であれば問題なく使用可能である。GC/MSによる分析測定方法としては、GC/MSの公知の分析測定方法を用いることができるが、中でも、ボルネオールBorneolを内部標準物質とした分析測定方法を好適に例示することができる。また、発酵麦芽飲料中の各成分をGC/MSで分析測定する際には、かかる発酵麦芽飲料を固相カラムで抽出した香気成分をGC/MSに供することを好適に例示することができ、かかる固相カラムとしては、C18固相カラムを特に好適に例示することができる。GC/FIDによる分析測定方法としては、GC/FIDの公知の分析測定方法を用いることができるが、中でも、n-ブタノールやトランス-2-ヘキサン酸を内部標準物質とした分析測定方法を好適に例示することができる。また、発酵麦芽飲料中の各成分をGC/FIDで分析測定する際には、かかる発酵麦芽飲料を固相カラムで抽出した香気成分をGC/FIDに供することを好適に例示することができ、かかる固相カラムとしては、水酸化ポリスチレンジビニルベンゼンコポリマー固相カラムを特に好適に例示することができる。本発明において、発酵麦芽飲料中のホップ由来ハーバル様香気成分好ましくはβ-ユーデスモールの含量をGC/MSで分析測定する際の特に好適な方法は以下のとおりである。発酵麦芽飲料中の香気成分をC18固相カラムで抽出したものをGC/MSに供する。成分の定量には内部標準法を用い、内部標準物質としてボルネオールBorneolを試料中25ppbになるよう添加する。分析条件として、後述の表3の条件を用いる。本発明において、発酵麦芽飲料中のハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物の含量をGC/MSやGC/FIDで分析測定する際の特に好適な方法は以下のとおりである。例えば酢酸エチル、酢酸イソアミル、2-フェネチルアセテートについては、内部標準物質としてn-ブタノールを試料中0.02w/vとなるように添加したものをGC/FIDに供し、分析条件として後述の表4に記載した条件を用いた分析測定方法などを特に好適な方法として挙げることができ、例えばカプロン酸エチル、カプリル酸エチルについては、試料中の香気成分を水酸化ポリスチレンジビニルベンゼンコポリマー固相カラムで抽出し、その抽出物に内部標準物質としてトランス-2-ヘキサン酸及びカプリル酸メチルを添加したものをGC/FIDに供し、分析条件として後述の表5に記載した条件を用いた分析測定方法などを特に好適な方法として挙げることができる。また、酢酸イソブチルや酪酸エチルについては、ホップ由来ハーバル様香気成分をGC/MSで分析測定する際の特に好適な方法と同様の方法を好適に用いることができる。本発明の製造方法において、上記の比率Aが増大するように調整する方法や、上記比率Xが0.1以上となるように調整する方法としては、特に制限されないが、用いるホップの種類、添加量、原料液中でのホップの煮沸時間等のホップ関連条件や、発酵温度、酵母添加数等の主発酵条件などの製造条件を選択することにより、上記の比率Aを増大するように、あるいは、上記比率Xが0.1以上となるように調整する方法を好適に例示することができる。どのような製造条件を選択することにより、上記の比率Aが増大するように、あるいは、上記比率Xが0.1以上となるように調整し得るかは、上記のホップ関連条件や主発酵条件などの製造条件を適宜調整することにより、当業者であれば容易に理解することができる。上記の比率Aが増大するような製造条件、あるいは、上記比率Xが0.1以上となるような製造条件は、例えば以下のような試飲用貯酒サンプルを調製し、その試飲用貯酒サンプル中のホップ由来ハーバル様香気成分好ましくはβ-ユーデスモールの含量、及び、ハーバル様香気成分をマスキングする発酵生成物好ましくはカプロン酸エチルの含量をGC/MSやGC/FIDで分析測定し、その測定値から算出した上記比率Aや上記比率Xの値を指標とすることで、検討及び選択することができる。[試飲用貯酒サンプルの調製]まず、2000Lスケールの試醸設備にて、糖化工程、麦汁濾過工程、麦汁煮沸工程を経て、仕込麦汁糖度11.5度に調整した仕込麦汁仕込時の麦芽使用比率75、副原料液糖、大麦使用比率25を調製することができる。ホップは例えばドイツ産ヘルスブルッカー種ホップ添加量2.8g/Lを用いることができるが、他の品種のホップを添加量や煮沸時間を変化させた条件とすることもできる。この仕込麦汁を冷却し、冷麦汁サンプルを得ることができる。冷麦汁サンプルを20Lずつ各発酵試験タンクに投入し、例えば発酵温度、酵母添加数などを様々に変更した条件で主発酵を行うことができる。その後、各サンプルを急冷し、-1°Cにて4日間以上貯蔵保管したサンプルを試飲用貯酒サンプルとすることができる。本発明の製造方法は、飲料中の上記比率Aが増大するように調整する、より好適には、飲料中の上記比率Xが0.1以上となるように調整すること以外は、ホップを用いた発酵麦芽飲料の従来の製法と特に異なることはない。本発明に用いるホップの種類としては、本発明の発酵麦芽飲料の製造に用い得るものである限り特に制限されないが、より強いハーバル様香気を得る観点から、β-ユーデスモールを高含有するホップ種を好適に例示することができ、中でも、ヘルスブルッカー種のホップをより好適に例示することができ、中でも、ドイツ産のヘルスブルッカー種のホップを特に好適に例示することができる。本発明の製造方法において用いるホップは、1種類であってもよいし、2種類以上であってもよい。なお、本明細書におけるホップには、ホップ抽出物やホップ精油等のホップ成分含有物も含まれる。2.ハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料本発明のハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料以下、単に本発明の発酵麦芽飲料とも表示する。には、a前述の本発明の製造方法により製造される発酵麦芽飲料や、bホップを用いた発酵麦芽飲料において、飲料中のβ-ユーデスモール及びカプロン酸エチルの含量が、上記条件Xを充足するように調製されていることを特徴とする発酵麦芽飲料が含まれる。詳細なメカニズムは不明であるが、本発明の製造方法により製造されるか、又は、上記条件Xを充足するように調製されている発酵麦芽飲料は、十分な強度のハーバル様香気が付与された発酵麦芽飲料となる。本発明の発酵麦芽飲料において、上記条件Xを充足するように上記比率Xが0.1以上となるように調製する方法としては、特に制限されないが、用いるホップの種類、添加量、原料液中でのホップの煮沸時間等のホップ関連条件や、発酵温度、酵母添加数等の主発酵条件などの製造条件を選択することにより、上記比率Xが0.1以上となるように調製する方法を好適に例示することができる。どのような製造条件を選択することにより、上記比率Xが0.1以上となるように調製し得るかは、上記のホップ関連条件や主発酵条件などの製造条件を適宜調整することにより、当業者であれば容易に理解することができる。なお、本発明の発酵麦芽飲料は、上記比率Xが0.1以上となるように調製されている限り、さらに香料等が添加されていてもよい。以下に実施例により本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。[ハーバル様香気と発酵由来成分の関係]ハーバル様香気と発酵由来成分の関係を調べるために、ホップ配合の条件は変化させず、主発酵条件を変化させて調製した試飲用貯酒サンプルのうち、ハーバル様香気の強いサンプルサンプルa:ハーバル香スコア3.5と、ハーバル様香気の弱いサンプルサンプルb:ハーバル香スコア2について、GC/MSやGC/FIDにて成分の網羅分析を実施して比較した。サンプルa中の含量を1としたときの、サンプルbの相対成分比を表1に示す。なお、試飲用貯酒サンプルのハーバル様香気の強度ハーバル香強度の評価法や、試飲用貯酒サンプルの調製法や、成分の分析方法は、後述の実施例3で用いたものと同様の方法を用いた。表1の香気成分のうち、リナロール、β-ユーデスモールがホップ由来香気成分であり、酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、2-フェネチルアセテート、カプリル酸エチル、酪酸エチル、酢酸イソブチルが発酵生成物である。上記のホップ由来香気成分のうち、特にリナロールはホップ感強度と相関関係を示すことが知られている。また、β-ユーデスモールは、ドイツ産ヘルスブルッカー種に高濃度で含有するセスキテルペン類で、ハーバル様香気強度と相関している可能性が考えられた。表1の結果から分かるように、サンプルbでは、サンプルaと比較して、ホップ由来香気成分はほぼ同等であるのに対し、カプロン酸エチルなどのエステル類が多いことが確認された。このことから、ハーバル様香気の強度は、ホップ由来成分の含量のみによって決まるのではなく、発酵生成物由来の香気の影響を受けること、及び、その発酵生成物由来の香気によって、ハーバル様香気の感知強度が変動することが考えられた。[香料添加試験]上記実施例1の結果から、エステル類などの発酵生成由来物がハーバル様香気を弱めるマスキングする関係があることが示唆された。そこで、どのような種類の発酵生成物がハーバル様香気をマスキングするのかを調べるため、各種のエステル類成分をハーバル様香気が感じられる試飲用貯酒サンプルに添加し、ハーバル様香気の強度を確認した。その結果を表2に示す。表2の結果から分かるように、ハーバル様香気とは異質な香気を有する各種のエステル類成分の中には、添加によってハーバル様香気をマスキングする傾向があるものが存在することが示された。すなわち、各種のエステル類成分のうち、酢酸イソブチルはハーバル様香気に影響を与えなかったが、カプロン酸エチル、カプリル酸エチルは、ハーバル様香気を明確にマスキングし、酢酸エチル、酢酸イソアミル、2-フェネチルアセテート、酪酸エチルは、ハーバル様香気をややマスキングした。[ハーバル様香気強度の官能評価と関連した成分指標の検討]実施例1及び2の結果から、発酵生成物中のエステル類成分がハーバル様香気強度を弱めることが推測されたため、試飲用貯酒サンプルを実際に製造して、エステル類成分とハーバル香強度との関係を調査することとした。そのために、試飲用貯酒サンプルを調製し、そのサンプルについて官能評価及び成分分析を行った。具体的には、以下の1~3のような方法で行った。1試飲用貯酒サンプルの調製まず、2000Lスケールの試醸設備にて、通常のビールの製法にしたがって、糖化工程、麦汁濾過工程、麦汁煮沸工程を経て、仕込麦汁糖度11.5度に調整した仕込麦汁仕込時の麦芽使用比率75、副原料液糖、大麦使用比率25を調製した。ホップはドイツ産ヘルスブルッカー種ホップ添加量2.8g/Lを用いた。この仕込麦汁を冷却し、冷麦汁サンプルを得た。冷麦汁サンプルを20Lずつ各発酵試験タンクに投入し、発酵温度、酵母添加数を後述の表6記載のように各々変更した条件で主発酵を行った。その後、各サンプルを急冷し、-1°Cにて4日間以上貯蔵保管したサンプルを試飲用貯酒サンプルとした。2試飲用貯酒サンプルの官能評価上記の1で得られた各試飲用貯酒サンプルのハーバル様香気強度ハーバル香強度について官能評価を行った。官能評価は、十分に訓練された4名のパネルが試飲用貯酒サンプルを試飲し、ハーバル香強度を1弱い~5強いの5段階のスコアで評価することにより行った。それらの4名のスコアの平均値をハーバル香スコアとして評価に用いた。なお、ハーバル香スコアが3.0以上の場合はハーバル香強度が高いことを示し、2.5以上の場合はそれよりはやや弱いが許容し得る程度の十分なハーバル香強度であることを示し、2.5未満の場合はハーバル香が少しは感じられるが弱いことを示し、2.0未満の場合はハーバル香が非常に弱く、あまり感じられないことを示す。上記の1で得られた各試飲用貯酒サンプルの官能評価の結果を後述の表6に示す。3試飲用貯酒サンプルの成分分析上記の1で得られた各試飲用貯酒サンプルの成分分析を行った。リナロール、β-ユーデスモール、酪酸エチル、酢酸イソブチルについては、GC/MSを用い、酢酸エチル、酢酸イソアミル、2-フェネチルアセテート、カプロン酸エチル、カプリル酸エチルについては、GC/FIDを用いて分析を行った。上記のGC/MSによる分析は、各試飲用貯酒サンプル中の香気成分をC18固相カラムで抽出し、それをGC/MSに供することによって行った。成分の定量には内部標準法を用いた。内部標準物質にはボルネオールBorneolを用い、試料中で25ppbになるように添加した。GC/MSによる分析条件を表3に記載する。定量の単位は、リナロール、β-ユーデスモールについてはppbで行い、酪酸エチル、酢酸イソブチルについてはppmで行った。この測定の結果を後述の表6に示す。上記のGC/FIDによる酢酸エチル、酢酸イソアミル、2-フェネチルアセテートの分析は、以下のように行った。0°Cに冷却した試料10mLをホールピペットでオートサンプラー専用容器に添加し、次いで、0°Cに冷却した内部標準液1mLを添加し、専用蓋で密栓した。そのオートサンプラー専用容器をGC/FIDにセットし、40°C10分間の試料保持時間で分析した。成分の定量には内部標準法を用いた。内部標準物質にはn-ブタノールを用い、試料中で0.02w/vになるように添加した。GC/FIDにおける酢酸エチル、酢酸イソアミル、2-フェネチルアセテートの分析条件を表4に記載する。定量の単位はppmで行った。ppmで行った。この測定の結果を後述の表6に示す。上記のカプロン酸エチル、カプリル酸エチルの分析は以下のように行った。各試飲用貯酒サンプル中の香気成分を水酸化ポリスチレンジビニルベンゼンコポリマー固相カラムで抽出し、それをGC/FIDに供することによって行った。成分の定量には内部標準法を用いた。内部標準物質にはトランス-2-ヘキサン酸およびカプリル酸メチルを用いた。GC/FIDにおけるカプロン酸エチル、カプリル酸エチルの分析条件を表5に記載する。定量の単位はppmで行った。この測定の結果を後述の表6に示す。いずれの試飲用貯酒サンプルも同一の冷麦汁を用いており、ホップ香気成分量に大きな相違はみられなかったにもかかわらず、ハーバル香スコアは1.8から3.3と大きく相違する結果となった。一方、発酵生成物であるエステル類はサンプル間で変動しており、ハーバル香スコアの変動にはこれらのエステル類の関与が考えられた。4発酵生成物成分値等とハーバル香スコアとの関係発酵生成物成分値とハーバル香スコアとの関係を調べるために、上記表6のデータに基づいて、各発酵生成物成分値とハーバル香スコアとの相関係数を算出した。その結果を表7に示す。表7の結果から分かるように、カプロン酸エチル、カプリル酸エチル、2-フェネチルアセテート、酢酸エチルなどが絶対値のやや大きめの負の相関係数を示し、中でも、カプロン酸エチルが絶対値の最も大きい-0.54という負の相関係数を示した。本発明者らは、上記表6のデータについてさらに解析を行って、官能上のハーバル香強度ハーバル香スコアの好適な指標を設定できないか検討した。ハーバル香強度の指標としてリナロールは好適ではなく、β-ユーデスモールは好適であると考えられた。また、発酵生成物成分の指標としては、表2におけるマスキングの程度と、表7における相関係数の絶対値の大きさから、カプロン酸エチルとカプリル酸エチルが好適であると考えられたが、表7においてハーバル香スコアと最も高い相関が得られていることから、カプロン酸エチルを指標として選定した。そこで、本発明者らは、上記表6のデータの各試飲用貯酒サンプルにおけるカプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率本明細書において、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率とも表示する。が、官能上のハーバル香強度の特に好適な指標となり得るのではないかと考え、上記表6のデータにおけるかかるβ-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率と、ハーバル香スコアとの関係をプロットした。その結果を図1に示す。図1の結果から分かるように、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率が高くなるにつれ、ハーバル香スコアが高くなる関係が確認された。また、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率が0.10以上のときは、ハーバル香スコアが常に3.0高いハーバル香強度以上の良好な結果となり、一方、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率が0.10未満の場合は、ハーバル香スコアが2.0以下となり、ハーバル香強度が非常に弱いサンプルが含まれることが確認された。このことから、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率が官能上のハーバル香強度を図る指標として有効に機能することが示された。これらの結果を総合して、十分な強度ハーバル香スコア2.5以上のハーバル様香気を発酵麦芽飲料に安定的に付与するための化学成分および含有量として、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率が0.1以上であること。、すなわち、カプロン酸エチル濃度の値ppbに対するβ-ユーデスモール濃度の値ppbの比率が0.1以上であること。という指標を得た。[市販品の分析結果]現状の発酵麦芽飲料発酵麦芽アルコール飲料の市販品について官能検査を行ったが、本発明における好適なハーバル様香気を感じる市販品はなかった。したがって、市販品におけるβ-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率は、上記実施例3において見いだされた0.1以上であることという条件を満たしていないはずである。そこで、市販されている9種類の発酵麦芽アルコール飲料について、それぞれβ-ユーデスモール及びカプロン酸エチルの濃度を上記実施例3に記載の方法で測定し、β-ユーデスモール/カプロン酸エチル比率を算出した。これらの結果を表8に示す。表8の結果から分かるように、現状の発酵麦芽アルコール飲料の市販品の中には、上記実施例で条件を充たす市販品は無かった。この試験結果から、本発明における好適なハーバル様香気を有する市販品がないことが、化学成分値からも裏付けられた。