冷媒回路を構成する圧縮機及び蒸発器を備え、冷気循環用送風機により前記蒸発器と熱交換した冷気を庫内に循環して冷却すると共に、通常運転モードにおいては、庫内温度に基づき、該庫内温度が所定の庫内設定温度になるよう制御装置により前記圧縮機及び冷気循環用送風機の運転を制御して成る冷却貯蔵庫であって、前記制御装置は所定の準備運転モードを備え、該準備運転モードにおいては、前記通常運転モードよりも前記圧縮機の冷却能力を増大させ、前記蒸発器に氷を成長させることを特徴とする冷却貯蔵庫。冷媒回路を構成する圧縮機及び蒸発器を備え、冷気循環用送風機により前記蒸発器と熱交換した冷気を庫内に循環して冷却すると共に、通常運転モードでは、庫内温度に基づき、庫内設定温度の上下に設定された庫内上限温度及び庫内下限温度の間で制御装置により前記圧縮機及び冷気循環用送風機の運転を制御して成る冷却貯蔵庫であって、前記制御装置は所定の準備運転モードを備え、該準備運転モードにおいては、前記蒸発器の温度に基づき、該蒸発器の温度が蒸発器下限温度より高く、且つ、当該蒸発器下限温度付近である蒸発器目標温度になるよう前記圧縮機の運転を制御し、前記庫内温度に基づき、前記庫内上限温度及び庫内下限温度の間で前記冷気循環用送風機の運転を制御することを特徴とする冷却貯蔵庫。前記制御装置は、前記両運転モードにおいて前記圧縮機の運転周波数を制御し、前記両下限温度においては前記圧縮機を停止させると共に、前記準備運転モードにおいて前記蒸発器の温度が前記蒸発器下限温度に近づいた場合、前記冷気循環用送風機を運転することを特徴とする請求項2に記載の冷却貯蔵庫。前記制御装置は、表示装置を備え、前記準備運転モードにおいて、前記蒸発器の温度が前記蒸発器目標温度に到達した場合、前記表示装置により所定の表示を行うことを特徴とする請求項2又は請求項3に記載の冷却貯蔵庫。前記蒸発器の除霜装置を備え、前記制御装置は、前記通常運転モードにおいて、所定のタイミングで前記除霜装置による前記蒸発器の除霜を実行すると共に、前記準備運転モードにおいては、前記所定のタイミングにおける前記蒸発器の除霜を禁止することを特徴とする請求項1乃至請求項4のうちの何れかに記載の冷却貯蔵庫。前記制御装置は、前記準備運転モードにおいて、前記庫内温度と前記蒸発器の温度の差が所定値以上に拡大した場合、前記除霜装置による前記蒸発器の除霜を実行することを特徴とする請求項5に記載の冷却貯蔵庫。前記制御装置は、前記準備運転モードにおいては、前記通常運転モードにおける前記庫内設定温度を所定値低下させることを特徴とする請求項1乃至請求項6のうちの何れかに記載の冷却貯蔵庫。前記制御装置は、電源が断たれた場合、前記準備運転モードを解除して前記通常運転モードに復帰することを特徴とする請求項1乃至請求項7のうちの何れかに記載の冷却貯蔵庫。前記制御装置はタイマを備え、前記準備運転モードを実施する時間を設定可能とされていることを特徴とする請求項1乃至請求項8のうちの何れかに記載の冷却貯蔵庫。前面が開口する前記庫内を有する断熱箱体と、前記開口を開閉自在に閉塞する断熱扉を備え、前記蒸発器は前記庫内上部に配置され、前記冷気循環用送風機は、前記蒸発器と熱交換した冷気を下方の前記庫内に循環させると共に、前記蒸発器下側の前記庫内に保冷剤を配置可能としたことを特徴とする請求項1乃至請求項9のうちの何れかに記載の冷却貯蔵庫。ところで、係る業務用冷蔵庫のメンテナンス保守点検/修理を行う場合、或いは、近年実施されている計画停電が行われる場合、冷却ユニットの運転は一定時間停止されることになる。そのため、庫内の温度が上昇してしまい、収納された食材や食品が劣化する問題があり、係る場合には大量の氷や保冷剤を庫内に投入するか、食材を別の冷却貯蔵庫に移し替える必要がある。また、特に停電の場合には移し替えることもできず、大量の氷や保冷剤が無い場合には、これらの食材を全て使い切る以外に方法が無かった。本発明は、従来の技術的課題を解決するためになされたものであり、メンテナンスを行う場合や停電実施により電源が断たれた際にも、運転停止中の庫内温度上昇を極力抑えることができる冷却貯蔵庫を提供するものである。上記課題を解決するために請求項1の発明の冷却貯蔵庫は、冷媒回路を構成する圧縮機及び蒸発器を備え、冷気循環用送風機により蒸発器と熱交換した冷気を庫内に循環して冷却すると共に、通常運転モードにおいては、庫内温度に基づき、該庫内温度が所定の庫内設定温度になるよう制御装置により圧縮機及び冷気循環用送風機の運転を制御して成るものであって、制御装置は所定の準備運転モードを備え、該準備運転モードにおいては、通常運転モードよりも圧縮機の冷却能力を増大させ、蒸発器に氷を成長させることを特徴とする。また、請求項2の発明の冷却貯蔵庫は、冷媒回路を構成する圧縮機及び蒸発器を備え、冷気循環用送風機により蒸発器と熱交換した冷気を庫内に循環して冷却すると共に、通常運転モードでは、庫内温度に基づき、庫内設定温度の上下に設定された庫内上限温度及び庫内下限温度の間で制御装置により圧縮機及び冷気循環用送風機の運転を制御して成るものであって、制御装置は所定の準備運転モードを備え、該準備運転モードにおいては、蒸発器の温度に基づき、該蒸発器の温度が蒸発器下限温度より高く、且つ、当該蒸発器下限温度付近である蒸発器目標温度になるよう圧縮機の運転を制御し、庫内温度に基づき、庫内上限温度及び庫内下限温度の間で冷気循環用送風機の運転を制御することを特徴とする。また、請求項3の発明の冷却貯蔵庫は、上記発明において制御装置は、両運転モードにおいて圧縮機の運転周波数を制御し、両下限温度においては圧縮機を停止させると共に、準備運転モードにおいて蒸発器の温度が蒸発器下限温度に近づいた場合、冷気循環用送風機を運転することを特徴とする。また、請求項4の発明の冷却貯蔵庫は、請求項2又は請求項3の発明において制御装置は、表示装置を備え、準備運転モードにおいて、蒸発器の温度が蒸発器目標温度に到達した場合、表示装置により所定の表示を行うことを特徴とする。また、請求項5の発明の冷却貯蔵庫は、上記各発明において蒸発器の除霜装置を備え、制御装置は、通常運転モードにおいて、所定のタイミングで除霜装置による蒸発器の除霜を実行すると共に、準備運転モードにおいては、所定のタイミングにおける蒸発器の除霜を禁止することを特徴とする。また、請求項6の発明の冷却貯蔵庫は、上記発明において制御装置は、準備運転モードにおいて、庫内温度と蒸発器の温度の差が所定値以上に拡大した場合、除霜装置による蒸発器の除霜を実行することを特徴とする。また、請求項7の発明の冷却貯蔵庫は、上記各発明において制御装置は、準備運転モードにおいては、通常運転モードにおける庫内設定温度を所定値低下させることを特徴とする。また、請求項8の発明の冷却貯蔵庫は、上記各発明において制御装置は、電源が断たれた場合、準備運転モードを解除して通常運転モードに復帰することを特徴とする。また、請求項9の発明の冷却貯蔵庫は、上記各発明において制御装置はタイマを備え、準備運転モードを実施する時間を設定可能とされていることを特徴とする。また、請求項10の発明の冷却貯蔵庫は、上記各発明において前面が開口する庫内を有する断熱箱体と、該開口を開閉自在に閉塞する断熱扉を備え、蒸発器は庫内上部に配置され、冷気循環用送風機は、蒸発器と熱交換した冷気を下方の庫内に循環させると共に、蒸発器下側の庫内に保冷剤を配置可能としたことを特徴とする。請求項1の発明によれば、冷媒回路を構成する圧縮機及び蒸発器を備え、冷気循環用送風機により蒸発器と熱交換した冷気を庫内に循環して冷却すると共に、通常運転モードにおいては、庫内温度に基づき、該庫内温度が所定の庫内設定温度になるよう制御装置により圧縮機及び冷気循環用送風機の運転を制御して成る冷却貯蔵庫であって、制御装置に所定の準備運転モードを設け、該準備運転モードにおいては、通常運転モードよりも圧縮機の冷却能力を増大させ、蒸発器に氷を成長させるようにしたので、メンテナンスや計画停電が実施される前に、制御装置をこの準備運転モードとすることにより、冷却貯蔵庫の運転が停止する以前に、蒸発器の温度を十分に低下させ、且つ、蒸発器に氷を成長させておくことが可能となる。これにより、メンテナンスや計画停電の実施による運転停止中もこの低温の蒸発器及び氷から庫内は冷却作用を受けることになり、庫内の温度上昇は極力抑えられ、収納物品が劣化する不都合を防止若しくは最小限に抑制することができるようになる。また、請求項2の発明は、冷媒回路を構成する圧縮機及び蒸発器を備え、冷気循環用送風機により蒸発器と熱交換した冷気を庫内に循環して冷却すると共に、通常運転モードでは、庫内温度に基づき、庫内設定温度の上下に設定された庫内上限温度及び庫内下限温度の間で制御装置により圧縮機及び冷気循環用送風機の運転を制御して成る冷却貯蔵庫であって、制御装置に所定の準備運転モードを設け、該準備運転モードにおいては、蒸発器の温度に基づき、該蒸発器の温度が蒸発器下限温度より高く、且つ、当該蒸発器下限温度付近である蒸発器目標温度になるよう圧縮機の運転を制御し、庫内温度に基づき、庫内上限温度及び庫内下限温度の間で冷気循環用送風機の運転を制御するようにしたので、メンテナンスや計画停電が実施される前に、制御装置をこの準備運転モードとすることにより、冷却貯蔵庫の運転が停止する以前に、蒸発器の温度で圧縮機の運転を制御し、蒸発器の温度を蒸発器下限温度付近まで低下させ、且つ、蒸発器に氷を成長させておくことが可能となる。これにより、請求項2の発明によっても、メンテナンスや計画停電の実施による運転停止中にこの低温の蒸発器及び氷から庫内は冷却作用を受けることになり、庫内の温度上昇は極力抑えられ、収納物品が劣化する不都合を防止若しくは最小限に抑制することができるようになる。また、準備運転モードにおいても庫内温度は冷気循環用送風機の制御によって設定温度に維持されるため、庫内が過冷却状態となることも無く、支障なく物品を冷却貯蔵することができるようになる。この場合、請求項3の発明の如く制御装置が両運転モードにおいて圧縮機の運転周波数を制御し、両下限温度においては圧縮機を停止させると共に、準備運転モードにおいて蒸発器の温度が蒸発器下限温度に近づいた場合、冷気循環用送風機を運転するようにすれば、蒸発器の温度が蒸発器下限温度に到達する以前に通風して温度を上昇させることができる。これにより、準備運転モード中には圧縮機を停止すること無く連続して運転させ、蒸発器の温度の低下と氷の成長を一層促進することができるようになる。また、請求項4の発明の如く制御装置が表示装置を備え、準備運転モードにおいて、蒸発器の温度が蒸発器目標温度に到達した場合、表示装置により所定の表示を行うようにすれば、使用者はこの表示を見ることにより、準備運転モードにおいて蒸発器の温度が蒸発器目標温度付近に到達し、運転停止以前の準備が整っていることを認識することができるようになる。また、請求項5の発明の如く蒸発器の除霜装置を備え、制御装置が通常運転モードにおいて、所定のタイミングで除霜装置による蒸発器の除霜を実行すると共に、準備運転モードにおいては、所定のタイミングにおける蒸発器の除霜を禁止するようにすれば、準備運転モード中に蒸発器の除霜が実行されて氷の成長が阻害されることを防止することができる。但し、このとき請求項6の発明の如く制御装置が、準備運転モードにおいて、庫内温度と蒸発器の温度の差が所定値以上に拡大した場合、除霜装置による蒸発器の除霜を実行するようにすれば、準備運転モード中に蒸発器が霜閉塞してしまった場合は除霜を行うことにより、庫内冷却作用の低下による悪影響を解消することができるようになる。また、請求項7の発明の如く制御装置が、準備運転モードにおいては、通常運転モードにおける庫内設定温度を所定値低下させるようにすれば、蒸発器の温度低下と氷の成長をより一層促進することが可能となる。また、請求項8の発明の如く制御装置が、電源が断たれた場合、準備運転モードを解除して通常運転モードに復帰するようにすれば、メンテナンスや計画停電が実施された後、運転が再開されたときには自動的に通常運転モードに戻って支障なく冷却運転を再開することができるようになる。また、請求項9の発明の如く制御装置にタイマを設け、準備運転モードを実施する時間を設定可能とすることにより、メンテナンスや計画停電の実施以前に準備運転モードを支障なく必要な時間実行し、計画停電が実施されなかったとき等には自動的に通常運転モードに復帰させることができるようになる。また、請求項10の発明の如く前面が開口する庫内を有する断熱箱体と、該開口を開閉自在に閉塞する断熱扉を備え、蒸発器が庫内上部に配置され、冷気循環用送風機が、蒸発器と熱交換した冷気を下方の庫内に循環させる上記冷却貯蔵庫において、蒸発器下側の庫内に保冷剤を配置可能とすれば、運転停止中における冷却作用の低下を保冷剤で補完し、下方の庫内に収納された物品の劣化を効果的に回避することができるようになる。以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図1は本発明の冷却貯蔵庫の実施例としての業務用冷蔵庫Rの縦断側面図、図2は業務用冷蔵庫Rの冷却ユニット6の概略斜視図、図3は蒸発器7部分の概略側面図をそれぞれ示している。実施例の業務用冷蔵庫Rは、例えばホテルやレストランの厨房等に設置されるものであり、断熱箱体1により本体が構成されている。この断熱箱体1内には、前面が開口するこの開口を2とする庫内としての貯蔵室3が構成されており、この貯蔵室3の前面開口2は断熱扉4にて開閉自在に閉塞されている。また、貯蔵室3内上部には、冷却ユニット6の蒸発器7と冷気循環用送風機8が取り付けられる冷却室9がドレンパン仕切板11によって区画形成されている。ドレンパン11の前部における冷気循環用送風機8に対応する位置には冷気吸込口25が形成され、後端には冷気吐出口30が形成されている。そして、冷気循環用送風機8が運転されると、図3中矢印に示すように冷気吸込口25から下方の貯蔵室3内の冷気が冷却室9に吸い込まれる。冷却室9内に吸い込まれた冷気は、蒸発器7と熱交換された後、冷却室9後方に位置する冷気吐出口30から下方の貯蔵室3内に吐出される。このようにして冷却室9下方の貯蔵室3内に冷気が循環され図1中矢印で示す、貯蔵室3内は冷却される。一方、断熱箱体1の天面には前面パネル12等のパネルによって機械室13が画成され、断熱箱体1の天面に形成された開口1Aは、断熱壁にて構成されるユニット板14にて閉塞される。このユニット板14の上面には、機械室13内に位置して蒸発器7と共に冷却ユニット6の冷媒回路を構成する圧縮機16、凝縮器放熱器17と、キャピラリチューブ減圧装置18、アキュムレータ20、凝縮器17を冷却する凝縮器用送風機19、電装箱21等が設置される。ユニット板14の下面には、貯蔵室3内上部の冷却室9内に位置する蒸発器7が設けられている。上記圧縮機16、凝縮器17、キャピラリチューブ18、蒸発器7、及び、アキュムレータ20は冷媒配管により順次環状に接続されて冷却ユニット6の周知の冷媒回路を構成する。この蒸発器7には、当該蒸発器7に成長する霜氷を融解除去するための除霜装置としての除霜ヒータ22が設けられている。また、ドレンパン11の下面における冷気吸込口25及び冷気吐出口30の間に位置する部分には、通気性のホルダー23が着脱可能に取り付けられている。そして、このホルダー23には保冷剤蓄冷剤24を挿脱自在に配置可能とされており、保冷剤24はホルダー23に保持された状態で、蒸発器7下側における貯蔵室3内上部に位置する。26は貯蔵室3内に複数段架設された網棚であり、この網棚26上に食材や調理済みの食品物品が載置収納される。この網棚26は支柱27に着脱自在に取り付けられ、上下方向の位置や間隔を変更可能とされているが、ホルダー23は網棚26を最も高く架設した場合にも、当該網棚26上方において物品の載置に邪魔になりにくい位置に設けられるものとする。尚、実施例のホルダー23では無く、最上段の網棚26上に通気性の台を取り付け、この台の上に保冷剤24を載置して、蒸発器7の下側に配置しても良い。次に、図4を参照して本実施例における業務用冷蔵庫Rの制御装置制御手段31について説明する。制御装置31は、汎用のマイクロコンピュータにより構成されており、時限手段としてのタイマ32をその機能として有している。制御装置31には、各種設定等を行う入力スイッチ33やLED表示装置34が接続されており、これらは前面パネル12に設けられたコントロールパネル36に配設されている。また、制御装置31の入力側には、少なくとも、貯蔵室3内の温度庫内温度TAを検出する庫内温度センサ37と、蒸発器7の温度を検出する除霜終了温度センサ蒸発器温度センサ38が接続されている。実施例において、庫内温度センサ37は、貯蔵室3から冷却室9に吸い込まれる冷気の温度を庫内温度TAとして検出すべく、冷気循環用送風機8の冷気吸込側、即ち、冷気吸込口25に設けられている。また、制御装置31の出力側には、前記冷却ユニット6の圧縮機16、冷気循環用送風機8、凝縮器用送風機19実際にはそれらを駆動するDCモータ等のモータ、及び、除霜ヒータ22が接続されている。そして、制御装置31は、各温度センサ37、38の出力、及び、入力スイッチ33の操作に基づき、図示しないインバータにより、上記圧縮機16、冷気循環用送風機8、凝縮器用送風機19の運転周波数Hzを制御し、且つ、それらをON-OFFするものである。尚、実施例では冷却ユニット6の減圧装置としてキャピラリチューブ18を用いているが、膨張弁を用いても良い。次に、制御装置31による業務用冷蔵庫Rの運転制御について説明する。制御装置31は通常運転モードと準備運転モードの二つの運転モードを備えている。デフォルトでは通常運転モードを実行するが、入力スイッチ33の操作により、或いは、制御装置31が通信による遠隔制御装置に接続されている場合には遠隔操作により、通常運転モードから準備運転モードに切り替わる。そこで先ず、通常運転モードから説明する。1通常運転モード電源投入後、制御装置31は通常運転モードを実行する。この通常運転モードでは、貯蔵室3の庫内設定温度TSAが例えば3°Cに設定されている場合、制御装置31はディファレンシャル2degの5°Cを庫内上限温度THAに設定し、ディファレンシャル-2degの1°Cを庫内下限温度TLAに設定する。そして、制御装置31は庫内温度センサ37が検出する庫内温度TAに基づき、圧縮機16の運転周波数を制御し、ON起動-OFF停止を行う。即ち、制御装置31は庫内温度TAが庫内設定温度TSAから高く離れている場合、圧縮機16の運転周波数Hzを上昇させ、庫内下限温度TLAに近づくに従って運転周波数を低下させていく。これにより、庫内温度TAの所謂アンダーシュートを抑制する。この運転周波数の制御は最大周波数MAXと最小周波数MINの間で行われる。そして、庫内温度TAが庫内下限温度TLAまで低下した場合、制御装置31は圧縮機16をOFF停止する。その後、庫内温度TAが上昇して庫内上限温度THAに到達した場合、制御装置31は圧縮機16をON起動して、以後同様の周波数制御を実行する。尚、制御装置31は圧縮機16をOFFした後、例えば5分間所定の起動停止時間起動を禁止する。これにより、冷媒回路の高圧側と低圧側の圧力差による過負荷が圧縮機16に加わることを回避し、圧縮機16を保護している以下、同じ。また、制御装置31は庫内温度TAが庫内下限温度TLAまで低下したときに冷気循環用送風機をOFF停止し、庫内上限温度THAまで上昇したときにON起動する。そして、この冷気循環用送風機8も最大周波数MAXと最小周波数MINの間で運転周波数を調整可能であるが、実施例では運転中は最大周波数MAXで運転する。但し、前述したような圧縮機16同様の運転周波数の調整を行っても良い。また、制御装置31は冷気循環用送風機8を圧縮機16の停止OFF中にも間欠運転する。これにより、貯蔵室3内の温度ムラを抑制する。尚、実施例では凝縮器用送風機19は後述する圧縮機16のON-OFFに同期してON-OFFされるものとする。このようにして制御装置31は庫内温度TAを平均として庫内設定温度TSAに制御し、貯蔵室3内に収納された食材等の物品を冷却する。このような冷却運転によって蒸発器7には着霜氷が成長する。そこで、制御装置31はタイマ32により積算している時刻が所定の除霜開始時刻所定のタイミングとなった場合、圧縮機16及び各送風機8、19を停止し、除霜ヒータ22をON発熱して蒸発器7の除霜を開始する。この除霜ヒータ22からの加熱によって蒸発器7の着霜は融解されていく。蒸発器7から滴下したドレン水はドレンパン11に受容されて外部に廃棄処理される。除霜の進行により蒸発器7の温度蒸発器温度TEは上昇していくが、この蒸発器温度TEは除霜終了温度センサ38が検出している。そして、所定の除霜終了温度例えば10°C等となった場合、蒸発器7の除霜が終了したものと判断して制御装置31は除霜ヒータ22をOFFし、除霜を終了する。そして、所定の水切り時間後、圧縮機16や各送風機8、19を起動し、冷却運転を再開する。2準備運転モード次に図5及び図6を参照しながら、制御装置31の準備運転モードについて説明する。この準備運転モードを実施する場合、ホルダー23に凍結済みの保冷剤24を配置する。また、実施例では図5における電源OFFの時刻にメンテナンスが開始され、或いは、計画停電が実施される予定であるものとする。実施例では、準備運転モードの開始から電源OFFの時刻までの前時間例えば、1時間~2時間の所定時間と、電源OFFの時刻を経過後、準備運転モードを解除するまでの後時間例えば、3時間~5時間の所定時間を設定可能とされている。例えば、前時間を1時間、後時間を5時間に設定した場合、電源OFFの時刻から1時間前の時刻に入力スイッチ33を操作して制御装置31を準備運転モードとする。これにより、電源OFFの時刻まで1時間準備運転モードが実施されることになる。電源OFFが実際に実施された場合、この1時間が準備運転モードの実施時間となる。そして、電源OFFが実施されなかった場合、制御装置31は電源OFFと想定された時刻から5時間後に準備運転モードを解除して通常運転モードに復帰する。この場合には1時間前時間5時間後時間の計6時間が準備運転モードの実施時間ということになる。従って、例えばメンテナンスを予定していたが実施しなかった場合、或いは、計画停電が実際には実施されなかった場合等にも、制御装置31は自動的に準備運転モードを解除して通常運転モードに復帰することになる。尚、制御装置31は電源がOFFされた後、復帰した場合にも運転モードを通常運転モードにする。そして、この準備運転モードでは、制御装置31は、除霜終了温度センサ38が検出する蒸発器7の温度蒸発器温度TEに基づいて圧縮機16の運転周波数を制御し、ON起動-OFF停止を行う。また、庫内温度センサ37が検出する庫内温度TAに基づいて冷気循環用送風機8を制御する。更に、制御装置31はこの準備運転モードでは、貯蔵室3の庫内設定温度TSAを通常運転モードよりも下げ、通常運転モードでは3°Cであった庫内設定温度TSAを例えば2°Cとする。また、制御装置31はディファレンシャルも縮小し、1degとして3°Cを庫内上限温度THAに設定し、ディファレンシャル-1degの1°Cを庫内下限温度TLAに設定する。これは、庫内温度TAで圧縮機16を制御する場合には、起動停止時間の制約からディファレンシャルを縮小できないが、冷気循環用送風機8のみ制御する場合には縮小しても問題無いからである。そして、制御装置31は蒸発器温度TEが所定の蒸発器下限温度TLEから高く離れている場合、圧縮機16の運転周波数Hzを上昇させ、蒸発器下限温度TLEに近づくに従って運転周波数を低下させていく。そして、蒸発器下限温度TLEまで達してしまった場合には圧縮機16をOFF停止し、例えば、所定の起動停止時間経過後に所定の蒸発器目標温度TSEに上昇した時点でON起動する制御を実行する。この蒸発器下限温度TLEは、冷媒回路で使用している冷媒によって異なるが、それ以下に低下した場合には蒸発器7内の圧力が負圧になると想定される温度のことである。蒸発器7内の圧力が負圧になると、冷媒回路への外気の侵入等の問題が発生する。また、圧縮機16も過負荷状態となるからである。実施例で使用する冷媒が例えばR134aである場合、蒸発器下限温度TLEは-25°C程とされる。そして、蒸発器目標温度TSEはそれより所定値例えば1deg等高いが蒸発器下限温度TLE付近の温度-24°Cに設定される。通常運転モードでは、蒸発器温度TEは係る蒸発器目標温度TSより高い状態で運転されているので、通常運転モードから準備運転モードに切り替わった場合、実施例では圧縮機16の運転周波数は最大周波数に上昇することになる。但し、切り替わった時点で無条件に最大周波数に切り換えるようにしても良い。また、運転周波数の低下制御は蒸発器下限温度TLEで行うが、蒸発器目標温度TSEから高く離れている場合には、庫内温度TEを参照し、その降下傾向が緩慢な場合に運転周波数を上昇させる制御を実行しても良い。何れにしても、制御装置31はこの準備運転モードにおいては、通常運転モードよりも圧縮機16の冷却能力を増大させ、蒸発器温度TEを蒸発器下限温度TLE付近の極めて低い温度である蒸発器目標温度TSEとする制御を実行する。また、制御装置31は庫内温度TAが庫内設定温度TSAから高く離れている場合、冷気循環用送風機8の運転周波数Hzを上昇させ、庫内下限温度TLAに近づくに従って運転周波数を低下させていく。準備運転モードでは上述したように蒸発器温度TEが極めて低く維持されるが、このような冷気循環用送風機8の運転周波数の制御により庫内温度TAのアンダーシュートを抑制する。この運転周波数の制御も最大周波数MAXと最小周波数MINの間で行われる。そして、庫内温度TAが庫内下限温度TLAまで低下した場合、制御装置31は冷気循環用送風機8をOFF停止する。その後、庫内温度TAが上昇して庫内上限温度THAに到達した場合、制御装置31は冷気循環用送風機8をON起動して、以後同様の周波数制御を実行する。前述の如く蒸発器温度TEは極めて低い温度に維持されることから、蒸発器7による冷却作用も増大するので、庫内温度TAも早期に庫内下限温度TLAに到達するようになり、冷気循環用送風機8は通常運転モードよりも早期に停止される。この冷気循環用送風機8の停止により、蒸発器7には通風が行われなくなるので、蒸発器温度TEの低下傾向は急峻となり図5のX1、蒸発器7の周囲への着霜氷の成長も促進されることになる。尚、制御装置31は蒸発器温度TEが蒸発器下限温度TLEに近づき、例えば蒸発器下限温度TLEより0.5deg高い所定値まで低下した場合、冷気循環用送風機8をONする図5のX2。これにより、蒸発器7への通風が再開されるので、蒸発器温度TEは上昇傾向となる。従って、蒸発器温度TEが蒸発器下限温度TLEに低下せず、圧縮機16は停止されること無く連続運転されるようになるので、蒸発器7への氷の成長はより一層促進される。また、制御装置31は蒸発器温度TEが蒸発器目標温度TSEまで到達した場合、表示装置34に所定の表示を行う。これにより、蒸発器温度TEが目標とする極めて低い温度蒸発器目標温度TSEに低下したことを使用者に報知する。そして、電源OFF時刻となって業務用冷蔵庫Rの電源が断たれると、圧縮機16及び各送風機8、19も停止する。停止するものの、蒸発器7の周囲には多量の氷が生成されているので、この氷及び低温となっている蒸発器7によって冷却された冷気が冷気吐出口30及び冷気吸込口25から自然循環によって下方の貯蔵室3内に降下する。また、保冷剤24もホルダー23に配置されているので、保冷剤24により冷やされた冷気も下方の貯蔵室3内に降下する。これら冷気の自然循環により、電源OFFによる冷却運転の停止中における貯蔵室3内の温度庫内温度TAの上昇は緩慢となる。図6は係る準備運転モードから電源OFFとなったときの蒸発器温度TEの推移を示している。この図から明らかな如く、蒸発器温度TEは電源OFF例えば、図6の午後1:00から上昇していくが、0°Cになった時点で変化が無くなる図6にX3で示す。これは蒸発器7周囲の氷が融解している時間である。この時間が長ければ長い程、庫内温度TAの温度上昇は緩慢となり、電源OFF中における食材等の物品の品質劣化を防止、若しくは、抑制することが可能となる。そして、前述した如く電源が復帰した場合、制御装置31は準備運転モードを解除して通常運転モードに復帰する。このように、制御装置31に準備運転モードを設け、この準備運転モードにおいては、通常運転モードよりも圧縮機16の冷却能力を増大させ、蒸発器7に氷を成長させるようにしているので、メンテナンスや計画停電が実施される前に、制御装置31をこの準備運転モードとすることにより、業務用冷蔵庫Rの運転が停止する以前に、蒸発器7の温度蒸発器温度TEで圧縮機16の運転を制御し、蒸発器温度TEを蒸発器下限温度TLE付近まで十分に低下させ、且つ、蒸発器7に氷を成長させておくことが可能となる。これにより、メンテナンスや計画停電の実施による運転停止中もこの低温の蒸発器7及び氷から貯蔵室3は冷却作用を受けることになり、貯蔵室3の温度上昇は極力抑えられ、収納された食材等の物品が劣化する不都合を防止若しくは最小限に抑制することができるようになる。また、準備運転モードにおいても庫内温度TAは冷気循環用送風機8の制御によって設定温度TSAに維持されるため、貯蔵室3が過冷却状態となることも無く、支障なく食材等を冷却貯蔵することができるようになる。この場合、準備運転モードにおいて蒸発器温度TEが蒸発器下限温度TLEに近づいた場合、制御装置31は冷気循環用送風機8を運転するので、蒸発器温度TEが蒸発器下限温度TLEに到達する以前に通風して温度を上昇させることができる。これにより、準備運転モード中には圧縮機16を停止すること無く連続して運転させ、蒸発器温度TEの低下と氷の成長を一層促進することができるようになる。また、制御装置31は準備運転モードにおいて、蒸発器温度TEが蒸発器目標温度TLEに到達した場合、表示装置34により所定の表示を行うので、使用者はこの表示を見ることにより、準備運転モードにおいて蒸発器温度TEが蒸発器目標温度TSE付近に到達し、運転停止以前の準備が整っていることを認識することができるようになる。また、制御装置31は準備運転モードにおいては、通常運転モードにおける庫内設定温度TSAを所定値低下させるので、蒸発器7の温度低下と氷の成長をより一層促進することが可能となる。また、制御装置31は電源が断たれた場合、準備運転モードを解除して通常運転モードに復帰するので、メンテナンスや計画停電が実施された後、運転が再開されたときには自動的に通常運転モードに戻って支障なく冷却運転を再開することができるようになる。また、制御装置31には準備運転モードを開始する時刻、及び、当該準備運転モードを開始してから解除するまでの時間を設定可能としているので、メンテナンスや計画停電の実施以前に準備運転モードを支障なく必要な時間実行し、計画停電が実施されなかったときにも自動的に通常運転モードに復帰させることができるようになる。また、蒸発器7の下側の貯蔵室3に保冷剤24を配置可能としているので、運転停止中における冷却作用の低下を保冷剤24で補完し、下方の貯蔵室3に収納された食材等の物品の劣化を効果的に回避することができるようになる。ここで、制御装置31は係る準備運転モード中、前記除霜開始時刻所定のタイミングにおける蒸発器7の除霜を禁止する。これにより、準備運転モード中に蒸発器7の除霜が実行されて氷の成長が阻害されることを防止するのであるが、氷が成長し過ぎて冷却室9内が霜閉塞状態に陥ると、冷気循環用送風機8が運転されても通風が行われなくなり、却って貯蔵室3の冷却ができなくなる。この霜閉塞状態では、蒸発器温度TEは低下するが、庫内温度TAは低くならない状態として観測できる。そこで、制御装置31は庫内温度センサ37が検出する庫内温度TAと除霜終了温度センサ38が検出する蒸発器温度TEの差が所定値以上に拡大した場合、圧縮機16及び各送風機8、19の運転を停止して除霜ヒータ22による蒸発器7の除霜を実行する。このように、準備運転モード中に蒸発器7が霜閉塞してしまった場合は除霜を行うことにより、貯蔵室3の冷却作用の低下による悪影響を解消する。そして、この場合も前述同様に所定の除霜終了温度で蒸発器7の除霜を終了し、準備運転モードにおける冷却運転を再開するが、この場合の除霜終了温度は通常運転モードの場合よりも低い温度としても良い。尚、実施例では準備運転モードを実施する前時間と後時間の双方を設定できるようにしたが、前時間のみ設定するようにしても良い。その場合にも、電源OFFまでの必要な時間準備運転モードを実施しておくことは可能である。また、電源OFFの時刻を制御装置31に設定できるようにし、この時刻から前時間、後時間が自動的に設定されるようにしても良い。但し、その場合にも実際の前時間及び後時間は任意に変更可能としておくものとする。