ウエハースを製造する方法であって、i少なくともフラワー及び水を含むバターミックスを提供するステップとiiバターミックスにエアレーション処理を施して、エアレーションされたバターミックスを得るステップとiii任意選択で、エアレーションされたバターミックスに混合を施すステップとiv混合されエアレーションされたバターミックスを、バターデポジッターを介して加熱された焼成面に供給するステップとv混合されエアレーションされたバターミックスを焼成して、ウエハースを得るステップとを含み、ステップiiのエアレーション処理が、前記方法のどの直接ポンピングよりも下流にある方法。バターミックスにステップiiのエアレーション処理を施した後、バターミックスの直接ポンピングがない、請求項1に記載の方法。前記エアレーション処理が、バターがバターデポジッターに達する直前にあるか、又は前記エアレーション処理が、バター載置の一部を成している、請求項1又は2に記載の方法。前記エアレーション処理が、初期泡の製造後に続いて、前記泡のバターミックスへの注入を含む、請求項1~3のいずれか一項に記載の方法。前記初期泡が、Mondomixミキシングヘッドを介して発泡剤及び水をポンピングすることにより製造される、請求項4に記載の方法。前記発泡剤が、カゼイン酸ナトリウム又はHYFOAMAなどのタンパク質含有ミルク組成物、小麦タンパク質、卵白、及びセルロースからなる群から選択される、請求項5に記載の方法。前記初期泡が、200超、例えば、300超、400超などの泡超過量を有する、請求項4~6のいずれか一項に記載の方法。ウエハースを製造する装置であって、iバターミックスを含む貯蔵槽とiiエアレーション処理を担うエアレーション機とiii貯蔵槽からエアレーション機にバターミックスを提供するバター供給ポンプとiv加熱された焼成面上にエアレーションされたバターミックスを載置するバターデポジッターとを備える装置。前記装置が、直列型ミキシング機をさらに含む、請求項8に記載の装置。前記直列型ミキシング機が、エアレーション機の下流に配置されている、請求項9に記載の装置。前記装置が、別のバター原材料用の貯蔵槽をさらに含む、請求項8~10のいずれか一項に記載の装置。前記装置が、バターミックス又はエアレーションされたバターミックスに別の原材料を供給するための投与ポンプを備える、請求項8~11のいずれか一項に記載の装置。前記エアレーション機が、Mondomixミキシングヘッドを備える、請求項8~12のいずれか一項に記載の装置。請求項1~7のいずれか一項に記載の方法によって入手可能なウエハース。i少なくとも1Nの破損力ii20°Cで測定した場合、高くとも0.16g/cm3の有効密度を有するウエハース。