"a.乾燥重量で約20超のトリグリセリド油を含有する藻類粉末;b.少なくとも1つの追加成分;及びc.ガス;を含む食品組成物であって、前記食品組成物には、連続相、不連続気相が含まれ、さらに、食物体積中のガスが占める割合が約1~約50である食品組成物。藻類粉末が、乾燥重量で約20~約70のトリグリセリド油を含む、請求項1に記載の食品組成物。トリグリセリド油の約60~約75が、グリセロ脂質形態の18:1脂質である、請求項1に記載の食品組成物。トリグリセリド油が、a.約2未満の14:0b.約13~約16の16:0c.約1~約4の18:0d.約64~約70の18:1e.約10~約16の18:2f.約05~約25の18:3、及びg.約2未満の炭素鎖長20以上の油から成る群より選択される、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末が、乾燥重量で約5~約70の炭水化物である、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末の炭水化物成分が、乾燥重量で、約25~約70の食物繊維及び約2~約10の遊離糖である、請求項5に記載の食品組成物。食物繊維の単糖成分が、a.約3~約17のアラビノース;b.約7~約43のマンノース;c.約18~約77のガラクトース;及びd.約11~約60のグルコースから成る群より選択される糖含有量を有する、請求項6に記載の食品組成物。藻類粉末が、総カロテノイド量として、藻類粉末1グラムあたり約0μg~約115μgを含み、前記カロテノイドには約20μg~約70μgのルテインが含まれる、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末が、総カロテノイド量として、カロテノイド全体の藻類粉末1グラムあたり約10μg未満を含む、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末の葉緑素含有量が約500ppm未満である、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末が、藻類粉末100gあたり約1mg~約8mgのトコフェロールを含み、前記トコフェロールが約2mg~約6mgのα-トコフェロールを含む、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末が、総トコトリエノール量として、藻類粉末1gあたり約0.05mg~約0.30mgを含み、前記トコトリエノールが約0.1mg~約0.25mgのα-トコトリエノールを含む、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末が、クロレラ属の種である藻類である、請求項1に記載の食品組成物。藻類がクロレラプロトセコイデスである、請求項13に記載の食品組成物。藻類粉末が、色彩突然変異体である藻類である、請求項1に記載の食品組成物。藻類粉末が、優良製造規範GMPの条件下で培養され、加工された藻類である、請求項1に記載の食品組成物。追加成分が、砂糖、水、ミルク、クリーム、果汁、果汁濃縮物、全卵、卵白、穀類及び脂肪から成る群より選択される食用原料である、請求項1に記載の食品組成物。ガスが空気である、請求項1に記載の食品組成物。組成物が、アイスクリーム、ジェラート、シャーベットsorbet、ムース、フラン、カスタード、メレンゲ、パテ、焼いた食品、ムース、ホイップした乳製品トッピング、フローズンヨーグルト、ホイップした充填物、及びソースから成る群より選択される、請求項1に記載の食品組成物。食物体積中のガスが占める割合が、約10~約60である、請求項1に記載の食品組成物。食品が凍っている、請求項1に記載の食品組成物。連続相が、約0重量~約30重量の糖又は別の甘味料を含む、請求項1に記載の食品組成物。a.藻類粉末、水及び少なくとも1つの他の食用原料を混ぜ合わせて分散物を作り、前記藻類粉末には約0.5~約10w/wの分散物が含まれる;及びb.分散物にガスを注入して、安定した不連続相ガス気泡を形成する;ことを含む、含気食品の製造法。a.挽肉または細切肉;及びb.少なくとも乾燥重量で約20のトリグリセリド油を含む少なくとも約0.5w/wの藻類粉末のマトリックス含み、肉と藻類粉末がマトリックス全体にわたって分散している肉製品。肉には、最大1の動物性脂肪が含まれる、請求項24に記載の肉製品。肉には、最大10の動物性脂肪が含まれる、請求項25に記載の肉製品。肉には、最大30の動物性脂肪が含まれる、請求項26に記載の肉製品。約0.5~約10w/wの藻類粉末を含む、請求項24に記載の肉製品。藻類粉末が、乾燥重量で約25~約70の藻類油を含む、請求項24に記載の肉製品。藻類粉末がクロレラ属の微細藻類から製造される、請求項24に記載の肉製品。藻類粉末がクロレラプロトセコイデス種の微細藻類から製造される、請求項30に記載の肉製品。粉砕肉である、請求項24に記載の肉製品。成型肉である、請求項24に記載の肉製品。藻類粉末には目に見える緑色が存在しない、請求項24に記載の肉製品。藻類粉末のクロロフィル含量が500ppm未満である、請求項24に記載の肉製品。肉が、牛肉、鶏肉、豚肉、ハム及び七面鳥肉から成る群より選択される、請求24に記載の肉製品。a.少なくとも1つの乳製品原料;及びb.乾燥重量で少なくとも20のトリグリセリド油を藻類粉末を含み、食品中脂肪分の約0.1~約100が藻類粉末により提供される、乳製品組成物。チーズ、ミルク、バターミルク、クリーム、バター、スプレッド、及びヨーグルトから成る群より選択される、請求項37に記載の食品組成物。方法が、a食品組成物を提供すること;及びb前記食品組成物に、乾燥重量で約20超のトリグリセリド油を含有する特定量の藻類粉末を加えることの工程を含む、食品組成物の口当たりを改善する方法。藻類粉末が、約40重量超のトリグリセリド油を含有する、請求項39に記載の方法。藻類粉末が、前記食品組成物の約0.1~約20w/wを占める、請求項39に記載の方法。方法が、a.ミルク、大豆、カゼイン又はホエイを含有する食品組成物を提供すること;及びb.前記食品組成物に、乾燥重量で約10超のトリグリセリド油を含有する特定量の藻類粉末を加えることの工程を含む、食品組成物の口当たりを改善する方法。藻類粉末が約40重量超のトリグリセリド油を含有する、請求項42に記載の方法。藻類粉末が、前記食品組成物の約0.1~約20w/wを占める、請求項43に記載の方法。方法が、a.食品組成物を提供すること;及びb.前記食品組成物に、乾燥重量で約20超のトリグリセリド油を含有する特定量の藻類粉末を加えることの工程を含む、食品組成物の賞味期間を改善する方法。藻類粉末が約40重量超のトリグリセリド油を含む、請求項45に記載の方法。藻類粉末が、前記食品組成物の約0.1~約20w/wを占める、請求項46に記載の方法。藻類粉末が、総リン脂質として、藻類粉末1gあたり約0.25重量~約1.5重量を含む、請求項1に記載の食品組成物。a.少なくとも1つの非乳製品原料;及びb.乾燥重量で少なくとも20のトリグリセリド油を含有する藻類粉末を含み、食品中脂肪分の約0.1~約100が藻類粉末により提供される、非乳製品組成物。非乳製品原料が、大豆、アーモンド、麻、米及びオート麦から成る群より選択される、請求項49に記載の非乳製品組成物。マーガリン、豆乳、アーモンドミルク、麻ミルク、米ミルク、非乳製フローズンデザート、非乳製クリーマー、非乳製チーズ、及び非乳製ヨーグルトから成る群より選択される、請求項50に記載の非乳製品組成物。藻類粉末又は藻類バイオマスがそれぞれ、乾燥重量で約10超のトリグリセリド油を含み、前記藻類粉末又は藻類バイオマスがさらに、カロテノイド総量として藻類バイオマス又は藻類粉末1グラムあたり約0μg~約115μgのカロテイノド、藻類粉末または藻類バイオマス100gあたり約1mg~約8mgのトコフェロール、トコトリエノール総量として藻類粉末または藻類バイオマスの1グラムあたり約0.05mg~約0.30mgのトコトリエノール、及び藻類粉末または藻類バイオマスの1グラムあたり約0.1mg~約10mgのリン脂質から成る群より選択される化合物を含む、藻類粉末粒子を含む藻類粉末、又は藻類バイオマス粒子を含む藻類バイオマス。藻類バイオマス又は藻類粉末1グラムあたりのカロテノイド総量が10μg未満である、請求項52に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。藻類粉末粒子又は藻類バイオマス粒子の平均粒子サイズが10μM未満である、請求項52に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。藻類粉末粒子が凝集している、請求項52に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約1,000μM未満である、請求項55に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約500μM未満である、請求項55に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約250μM未満である、請求項55に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約100μM未満である、請求項55に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。1グラム当たり10,000CFU以下の一般生菌総数;1グラム当たり200CFU以下の酵母;1グラム当たり200CFU以下のカビ;1グラム当たり10CFU以下の大腸菌群;1グラム当たり6CFU以下の大腸菌Escherichiacoli;及び、1グラム当たり20CFU以下のコアグラーゼ陽性ブドウ球菌から成る群より選択される、微細藻類でない汚染菌をさらに含む、請求項52に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。乾燥重量で約20未満のトリグリセリド油を含む、請求項52に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。乾燥重量で約10未満のトリグリセリド油を含む、請求項52に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。藻類から食料特に、味が良く、かつ栄養価の高い食料を、大規模に、安価でかつ効率的に生産する方法の必要性が依然として存在する。本発明は、これらおよび他の必要性を満たす。高い脂質含量を有する藻類粉末または藻類バイオマスを含む、食品組成物を開示する。また、高い脂質含量または高いタンパク質含量を有する藻類粉末または藻類バイオマスを含む、食品組成物も開示する。さらに、藻類粉末または藻類バイオマスおよび脱脂バイオマスを含む、食品組成物も開示する。第1の態様において、本発明は、a藻類粉末乾燥重量で20を超えるトリグリセリド油を含んだ溶解細胞を主に含むか、またはこの溶解細胞をすべて含む、微細藻類バイオマスのホモジェネートであると、b少なくとも1つの付加的な食用原料、および場合により、少なくとも1つの付加的な原料と、cガス藻類粉末および少なくとも1つの付加的な食用原料は、連続相を含み、ガスは不連続相を含み、かつ食物体積中のガスが占める割合は、1~50であると、を含む食品組成物に関する。一部の例において、ガスによってもたらされた食品の容積は、約10~約60である。一部の例において、ガスは空気である。一部の例において、食物体積中のガスが占める割合は、10~50である。一部の実施態様において、食品は凍結している。一部の例において、連続相は、約0~約30重量の糖、または他の天然甘味剤もしくは人工甘味剤を含む。一部の実施態様において、藻類粉末または藻類バイオマスは、乾重量で20~70のトリグリセリド油を含む。一部の例において、トリグリセリド油の60~75は、グリセロ脂質形態の18:1脂質である。一部の実施態様において、トリグリセリド油は、a2未満の14:0、b13~16の16:0、c1~4の18:0、d64~70の18:1、e10~16の18:2、f0.5~2.5の18:3、またはg2未満の炭素鎖長20以上の油である。一部の実施態様において、藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で5~70の炭水化物である。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で25~40の炭水化物である。一部の例において、バイオマスの炭水化物成分は、乾燥重量で約25~70、場合により25~35の食物繊維、および乾燥重量で約2~10、場合により2~8の遊離糖スクロースを含むである。一部の実施態様において、バイオマスの食物繊維成分の単糖組成は、a3~17のアラビノース、b7~43のマンノース、c18~77のガラクトース、およびd11~60のグルコースである。一部の実施態様において、バイオマスの食物繊維成分の単糖組成は、a0.1~4のアラビノース、b5~15のマンノース、c15~35のガラクトース、およびd50~70のグルコースである。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり約0~約115μgの総カロテノイドを有し、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり20~70μgのルテインを含む。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり10μg未満または20μg未満の総カロテノイドを有する。一部の実施態様において、バイオマスのクロロフィル含量は500ppm未満である。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末内の油は、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末100g当たり1~8mgの総トコフェロールを有し、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末100g当たり2~6mgのアルファトコフェロールを含む。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり約0.05~0.30mgの総トコトリエノールを有し、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり0.10~0.25mgのアルファトコトリエノールを含む。一部の実施態様において、バイオマスは、クロレラ属の種である、藻類由来である。一部の例において、藻類は、クロレラプロトセコイデスである。一部の実施態様において、バイオマスは、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である。一部の実施態様において、藻類バイオマスおよび藻類粉末は、適正製造基準GMP条件下で培養され加工された藻類に由来する。一部の例において、少なくとも1つの付加的な食用原料は、糖、水、乳、クリーム、果物ジュース、濃縮果物ジュース、全卵、卵白、穀物、および動物性脂肪または他の脂肪からなる群より選択される。一部の例において、組成物は、アイスクリーム、ジェラート、シャーベット、ムース、フラン、カスタード、メレンゲ、パテ、焼いた食品、ムース、ホイップした乳製品トッピング、フローズンヨーグルト、ホイップした充填物、およびソースからなる群より選択される。第2の態様において、本発明は、a藻類粉末または藻類バイオマス、水、および少なくとも1つの他の食用原料を混合して、分散物を作製する工程であって、藻類粉末または藻類バイオマスは、約0.5から約10w/wの分散物を含む、工程と、b分散物にガスを導入して、安定した不連続相ガス気泡を形成し、これによって、含気食品を製造する工程による、含気食品を製造する方法に関する。藻類粉末または藻類バイオマスは、約0.5~約5、約0.5~約2.5、または約0.5~約1の分散物を含むことができる。第3の態様において、本発明は、挽肉または細切肉のマトリックスと、少なくとも約0.5w/wの藻類粉末少なくとも乾燥重量で約20のトリグリセリド油を含んだ溶解細胞を主に含むか、またはこの溶解細胞をすべて含む、微細藻類バイオマスのホモジェネートであると、を含む肉製品であって、肉および藻類粉末は、マトリックス全体にわたって均一に分散する、肉製品に関する。一部の実施態様において、肉は、最大10の動物性脂肪、または最大30の動物性脂肪を含む。一部の例において、肉は、最大7の動物性脂肪を含む。一部の例において、肉は、最大3の動物性脂肪、または最大約1の動物性脂肪を含む。一部の実施態様において、肉製品は、約0.5~約2.5w/wの藻類粉末、または約0.5~約10w/wの藻類粉末を含む。一部の例において、藻類粉末は、乾燥重量で約20~60または25~70の藻類油を含む。一部の例において、藻類粉末は、クロレラ属の微細藻類から製造される。一部の例において、藻類粉末は、クロレラプロトセコイデス種の微細藻類から製造される。一部の実施態様において、肉製品は粉砕肉である。一部の例において、肉製品は再成形肉である。一部の実施態様において、藻類粉末は、目に見える緑色または黄色を有しない。一部の例において、藻類粉末は、500ppm未満のクロロフィルを有する。一部の実施態様において、肉は、牛肉、バイソン肉、ラム肉、マトン、羊肉、シカ肉、魚肉、鶏肉、豚肉、ハムおよび七面鳥肉からなる群より選択される。第4の態様において、本発明は、少なくとも1つの乳製品原料と藻類粉末と、を含む乳製品組成物であって、藻類粉末は、少なくとも乾燥重量で20のトリグリセリド油を含んだ溶解細胞を主に含むか、またはこの溶解細胞をすべて含む、微細藻類バイオマスのホモジェネートであり、約0.1~約100の、好ましくは、10~100、15~95、20~90、25~85、30~80の、25を超える、30を超える、35を超える、40を超える、45を超える、50を超える、およそ10、およそ20、およそ30、およそ40、およそ50、およそ60、およそ70、およそ80、およそ90、およびおよそ100の、食品中の脂肪は、藻類粉末によって提供される、乳製品組成物に関する。一部の例において、乳製品組成物は、チーズ、ミルク、バターミルク、クリーム、バター、スプレッド、およびヨーグルトからなる群より選択される、乳製品組成物に関する。更なる態様において、本発明は、少なくとも1つの非乳製原料と、乾燥重量で少なくとも20のトリグリセリド油を含んだ藻類粉末または藻類バイオマスと、を含む、非乳製食品組成物であって、10~100、15~95、20~90、25~85、30~80、25を超える、30を超える、35を超える、40を超える、45を超える、50を超える、およそ10、およそ20、およそ30、およそ40、およそ50、およそ60、およそ70、およそ80、およそ90、およびおよそ100の、非乳製食品組成物中の脂肪は、藻類粉末または藻類バイオマスによって提供される、非乳製食品組成物に関する。非乳製原料は、例えば、大豆、ナッツ、マメ科植物、穀物、果実、野菜等を含む、非乳製供給源由来の原料である。一部の例において、食品組成物は、マーガリン、豆乳、アーモンド乳、麻ミルク、米ミルク、非乳製冷菓、非乳製クリーマー、タピオカ含有食品、非乳製チーズ、および非乳製ヨーグルトからなる群より選択される。別の態様において、本発明は、乾燥重量で約10を超えるトリグリセリド油を含む、藻類粉末または藻類バイオマスを提供する。藻類粉末および藻類バイオマスは、藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たり約0μg~から約115μgの総カロテノイド、藻類粉末または藻類バイオマス100g当たり約1mg~約8mgのトコフェロール、藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たり約0.05mg~約0.30mgの総トコトリエノール、および藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たり約0.1mg~約10mg好ましくは約0.25~約1.5のリン脂質からなる群より選択される化合物を更に含む。別の態様において、本発明は、食品組成物の口当たりを改善する方法を提供する。食品組成物の口当たりは、食品組成物への藻類粉末または藻類バイオマスの添加によって改善される。藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で約20を超えるトリグリセリド油を含む。一部の例において、食品組成物の口当たりを改善する方法は、次に示すことを含む:a食品組成物を供すること;および、b前記食品組成物に、乾燥重量で約20を超えるトリグリセリド油を含む藻類粉末を、特定量加えること。一部の例において、藻類粉末は、約40重量を超えるトリグリセリド油を含む。一部の例において、藻類粉末が、前記食品組成物の約0.1~約20w/wを占める。別の態様において、本発明は、食品組成物の口当たりを改善する方法を提供する。食品成分組成物の口当たりは、食品組成物への藻類粉末もしくは藻類バイオマス、および乳、カゼイン、ホエイまたは大豆の添加によって改善される。藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で約20を超えるトリグリセリド油を含む。一部の例において、食品成分組成物の口当たりを改善する方法は、次に示すことを含む:a乳、大豆、カゼインまたはホエイを含む、食品組成物を供すること;および、b前記食品組成物に、乾燥重量で約10を超えるトリグリセリド油を含む藻類粉末を、特定量加えること。一部の例において、藻類粉末は、約40重量を超えるトリグリセリド油を含む。一部の例において、藻類粉末は、約0.1~約20w/wの前記食品組成物を含む。別の態様において、本発明は、食品組成物の賞味期間を増加させる方法を提供する。食品組成物の賞味期間は、食品組成物への藻類粉末または藻類バイオマスの添加によって改善される。藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で約20を超えるトリグリセリド油を含む。一部の例において、食品組成物の賞味期間を改善する方法は、次に示すことを含む:a食品組成物を供すること;および、b前記食品組成物に、乾燥重量で約20を超えるトリグリセリド油を含む藻類粉末を、特定量加えること。一部の例において、藻類粉末は、約40重量を超えるトリグリセリド油を含む。一部の例において、藻類粉末は、約0.1~約20w/wの前記食品組成物を含む。別の態様において、本発明は、a少なくとも1つの非乳製原料;と、b乾燥重量で少なくとも20のトリグリセリド油を含む、藻類粉末であって、約0.1~約100の食品中の脂肪は、藻類粉末によって提供される、藻類粉末とを含む、非乳製食品組成物を提供する。一部の例において、非乳製原料は、大豆、アーモンド、麻、米およびオート麦からなる群より選択される。一部の例において、非乳製食品組成物は、マーガリン、豆乳、アーモンド乳、麻ミルク、米ミルク、非乳製冷菓、非乳製クリーマー、非乳製チーズ、および非乳製ヨーグルトからなる群より選択される。別の態様において、本発明は、藻類粉末粒子を含む藻類粉末、または藻類バイオマス粒子を含む藻類バイオマスを提供し、前記藻類粉末または藻類バイオマスはそれぞれ、乾燥重量で約10を超えるトリグリセリド油を含み、前記藻類粉末および藻類バイオマスは、藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり約0μg~から約115μgの総カロテノイド、藻類粉末または藻類バイオマス100g当たり約1mg~約8mgのトコフェロール、藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たり約0.05mg~約0.30mgの総トコトリエノール、および藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たり約0.1mg~約10mgのリン脂質からなる群より選択される化合物を更に含む。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たりの総カロテノイドは、10μg未満である。一部の例において、藻類粉末粒子または藻類バイオマス粒子の平均粒子サイズは、10μM未満である。一部の実施態様において、藻類粉末粒子は凝集する。一部の例において、凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズは、約1,000μM未満である。一部の例において、凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズは、約500μM未満である。一部の例において、凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズは、約250μM未満である。一部の例において、凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズは、約100μM未満である。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマスは、微細藻類でない汚染菌を更に含む。一部の例において、汚染菌は、次に示すものからなる群より選択される:グラム当たり10,000CFU以下の好気性菌の全生菌数;グラム当たり200CFU以下の酵母;グラム当たり200CFU以下のカビ;グラム当たり10CFU以下の大腸菌群;グラム当たり6CFU以下の大腸菌エシェリキアコリ;および、グラム当たり20CFU以下のコアグラーゼ陽性ブドウ球菌。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で約20未満のトリグリセリド油を含む。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマスは、乾燥重量で約10未満のトリグリセリド油を含む。本発明のこれらの態様と実施態様、および他の態様と実施態様は、添付した図面、そのすぐ後に続く図面の簡単な説明、および以下の本発明の詳細な説明で説明し、また、以下の例に例示する。上で論じたおよび本出願の全体にわたる特徴のうちのいずれかまたはすべては、本発明の種々の実施態様に組み合わせることができる。発明の本詳細な説明この発明の詳細な説明は、読み手の便宜上、節と小節に分割される。第I節は、本明細書に使用する種々の用語についての定義を提供する。第II節は、パートA~Eで、微細藻類バイオマスを調製する方法を説明し、適切な生物体A、色素沈着を欠いているか、有意に低減された色素沈着を有する、微細藻類株を作出する方法B、培養条件C、濃縮条件D、および本発明によって生産したバイオマスの化学組成物Eを含む。第III節は、微細藻類バイオマスを、本発明の藻類粉末および脱脂藻類粉末に加工する方法を説明する。第IV節は、本発明の種々の食品、および微細藻類バイオマスを他の食品原料と組み合わせる方法を説明する。本明細書に説明する加工のすべては、GMPまたは同等の規制に従って行うことができる。米国では、人間の食品を製造、包装、保持するためのGMP規制が、21C.F.R.110で成文化される。これらの条項、ならびにかかる条項で参照される付属条項は、引用によりその全体が全目的で本明細書中に組み込まれる。米国におけるGMP条件および他の管轄における同等の条件は、食品に混合不純物が混じっているか否か食品に適さないような条件下で、食品が製造されているか否か、または不衛生な条件下で、製造、包装、または保持され、その結果、汚染された可能性があるか、もしくは健康に有害な状態にされた可能性があるか否かを決定する際に適用される。GMP条件には、次に示すものを管理する規制を厳守することが含まれ得る:疾病管理;清浄度および人材育成;建物と施設の維持管理および衛生運営;適切な衛生施設および宿泊設備の供与;設備と器具の設計、構築、維持管理、および清浄度;あらゆる供給源からの汚染を防止するための適切な衛生原則に従って、すべての適切な予防措置が、食品の受入、検査、輸送、隔離、調製、製造、包装、および保存においてとられたことを確認するための適切な品質管理手順の供与;ならびに、物理的、化学的、または望ましくない微生物汚染に対して、および食品と容器の劣化に対して食品を保護するような条件下での、最終食品の保存および輸送。I.定義以下に別段の定義がない限り、本明細書に使用するすべての専門用語および科学用語は、本発明が属する当業者によって一般的に理解される意味を有する。本明細書に使用する用語の多くの一般的定義は、Singletonらの文献:DictionaryofMicrobiologyandMolecularBiology第2版、1994年;TheCambridgeDictionaryofScienceandTechnologyWalker編集、1988年;R.Riegerらの文献:TheGlossaryofGenetics、第5版、R.Riegerら編集、スプリンガースパニエルベルラグ社1991年;および、HaleとMarhamの文献:TheHarperCollinsDictionaryofBiology1991年に見出すことができる。面積率とは、試験中に生じたクロマトグラフィのピーク、分光ピーク、および他のピークの面積率の決定をいう。ピークの濃度曲線下面積、および特定のピークの面積率の決定は、当業者によって規定どおりに行う。例えば、試料中の脂肪酸分子が、脂肪酸メチルエステルFAMEに変換されるFAMEGC/FID検出法では、個別のピークは、C14:1等の他の脂肪酸と比較して、不飽和のない14個の炭素原子の脂肪酸C14:0でみられる。各クラスのFAMEのピーク面積は、混合物中のその成分パーセントに正比例し、試料中に含まれる全ピークの合計すなわち、[特定のピーク下面積/全測定ピークの合計面積]×100に基づいて算出する。本発明の油および細胞の脂質プロファイルについて言及する場合、少なくとも4のC8‐C14とは、細胞中または抽出されたグリセロ脂質組成の少なくとも4の総脂肪酸が、8、10、12もしくは14個の炭素原子を含む鎖長を有することを意味する。含気食品とは、連続相が一般に水溶液で、かつ不連続相が一般にガス空気である、連続相と不連続相とからなる食品を意味する。含気食品の連続相は安定性があり、これは、食品内のガス空気泡の安定した形成を可能にする。含気食品の非限定的な一例には、ムース、アイスクリーム、およびシャーベットが含まれる。無菌とは、他の生存生物体に汚染されていない、生物体の培養を意味する。焼いた食品とは、一般にパン屋でみられる、オーブンの使用によって調理され、通常、膨張剤を含む食品を意味する。焼いた食品には、ブラウニー、クッキー、パイ、ケーキ、およびペストリーが含まれるが、これらに限定されない。バイオリアクタおよび発酵槽とは、細胞が、一般に懸濁液中で培養される発酵タンクまたは発酵容器等の密閉容器または部分的密閉容器を意味する。パンとは、小麦粉、液体、および通常膨張剤を含む食品を意味する。パンは、通常、オーブンで焼くことにより調理されるが、他の調理法も可能である。膨張剤は、本質的に、化学的かまたは有機的/生物学的であり得る。一般に、有機的な膨張剤は酵母である。膨張剤が、本質的に化学的である場合ベーキングパウダーおよび/または重曹等、これらの食品は、クイックブレッドと称される。クラッカーおよび他のクラッカー様製品は、膨張剤を含まないパンの一例である。セルロース系物質とは、セルロースの消化産物で、特に、グルコースおよびキシロースを意味する。セルロース消化は、一般に、二糖類、オリゴ糖、リグニン、フルフラール、および他の化合物等の付加的な化合物を生成する。セルロース系物質の供給源には、例えば、サトウキビバガス、甜菜パルプ、コーンストーバ、木材チップ、おが屑、およびスイッチグラスが含まれるが、これらに限定されない。共培養、そしてその変形である共栽培および共発酵等とは、培養条件下で同じバイオリアクタ中に2以上の型の細胞が含まれることを意味する。2以上の型の細胞は、本発明の目的のために、一般に、両方とも微生物で、一般に、両方とも微細藻類であるが、一部の例において、微細藻類でない細胞型を1つ含んでもよい。共存培養に適した培養条件には、一部の例において、2以上の細胞型の成長および/または繁殖を促進するもの、および、別の例において、残りの細胞の成長を維持しつつ、2以上の細胞の1つのみ、または1つの部分集合のみの成長および/または増殖を促進するものが含まれる。補因子とは、酵素がその酵素活性を実行するのに必要な、基質以外の分子を意味する。粉砕肉とは、肉片のサイズを低減させることによって形成され、これによって、塩可溶性タンパク質の抽出を促進し、粉砕肉が結合することを可能にする、肉製品を意味する。また、粉砕は、脂肪、筋肉および結合組織の一様な分布も生ずる。粉砕肉の非限定的な一例には、ミートパティ、ソーセージ、およびホットドッグが含まれる。再成形肉は、粉砕肉に関係し、肉を破砕し、細かな粉砕肉を加えるか、またはこれを加えないで、細切肉を回転することによって形成し、これによって、細切肉の可溶性タンパク質が小片を結合する、肉のカット、スライスまたは肉の一部の外観を有した人工品を有する。チキンナゲットは、再成形肉の非限定的な一例である。従来の食品とは、例えば、人間による消費を意図とした組成物、藻類バイオマスまたは他の藻類成分が不足し、かつ他の食用原料と共に、食品特に、植物油、動物性脂肪および/または卵に通常関連する原料を含む、組成物を意味する。従来の食品には、店およびレストランで売られる食品、ならびに家庭で作られる食品が含まれる。従来の食品は、他の食用成分と共に、油、または藻類が供給源でない脂肪、および/または卵の包含物を特定する、従来のレシピに従って作られることが多い。調理品とは、例えば、一定時間オーブンで加熱された食品を意味する。クリーム状のサラダドレッシングとは、安定して分散し、高い粘性および遅い注入速度を有する、サラダドレッシングを意味する。一般に、クリーム状のサラダドレッシングは不透明である。栽培、培養、および発酵およびその変形とは、培養条件を用いて、1以上の細胞一般に、微細藻類の成長および/または繁殖を意図的に促進することを意味する。意図した条件には、本質的に、直接的な人間の干渉がない微生物の成長および/または繁殖が除かれる。細胞崩壊とは、低張性環境での細胞の溶解を意味する。細胞崩壊は、浸透現象、または水分過剰の状態の細胞内部への水の移動によるものであり、その結果、細胞は、その内部の水の浸透圧に耐えることができずに破裂する。脱脂藻類粉末とは、藻類粉末に加工され、その後、抽出工程前のバイオマスに比べて少ない油を含む藻類粉末を生産するために、極性および/または無極性の抽出工程またはCO2等のガスを使用して、油抽出工程に供した、藻類バイオマスを意味する。脱脂藻類粉末中の細胞は、主にまたは完全に溶解され、また、脱脂藻類粉末は、食物繊維の形態を含む、炭水化物を含み、タンパク質および少量の残油を含み得る。脱脂藻類粉末は、抽出法に依存して、リン脂質を含むか、またはこれを含まない。一般に、脱脂藻類粉末に残存する脂質の量は、約1重量~約15重量である。食物繊維とは、微細藻類を含む、細胞壁を含む植物および他の生物体にみられる、非澱粉炭水化物を意味する。食物繊維は、可溶性水に溶解する、または不溶性水に溶解不能であるであり得る。総食物繊維は、可溶性および不溶性の繊維からなる。脱脂した食事または脱脂藻類の食事/バイオマスとは、油抽出工程に供され、そのため、油抽出前のバイオマスに比べて、少ない油を含む藻類バイオマスを意味する。脱脂した食事中の細胞は主に溶解している。脱脂した食事には、溶媒例えば、ヘキサン抽出された藻類バイオマスが含まれる。可消化粗タンパク質とは、利用可能な、または胃酵素による消化後、遊離窒素アミノ酸に変換することができる、タンパク質の一部である。可消化粗タンパク質のインビトロ測定は、ペプシン等の胃酵素を使用し、試料を消化し、および消化後に遊離アミノ酸を測定することによって行われる。可消化粗タンパク質のインビボ測定は、飼料/食品試料中のタンパク質レベルを測定し、試料を動物に与え、および動物の排泄物中で採取した窒素の量を測定することによって行われる。分散とは、少なくとも1つの物質の微粒子が、別の物質の全体にわたって散在する混合物を意味する。分散は、種々の組成物の連続相で散在した粒子を意味する場合があるが、本明細書に使用する分散という用語は、別の物質通常、液体の全体にわたって散在するか、または分散する1つの物質の微細固形物を指す。エマルションは、2以上の非混和液の混合物を包含する特別の型の分散である。乾燥重量および乾燥細胞重量とは、水を相対的に欠いた状態で決定した重量を意味する。例えば、乾燥重量で規定された割合の特定成分を含むものとしての微細藻類バイオマスについての言及は、水を実質的にすべて除去した後、バイオマスの重量に基づいて、割合を算出することを意味する。食用原料とは、食べることが可能な物質または組成物を意味する。食用原料には、穀物、果実、野菜、タンパク質、ハーブ、香辛料、炭水化物、糖および脂肪が含まれるが、これらに限定されない。本明細書に使用する原料という用語は、食品および/または食品組成物に使用する原料を意味する。原料には、保存剤、風味剤、食品添加物、食品着色剤、糖代替物、および種々の食品でみられる他の原料が含まれるが、これらに限定されない。外因的に提供されたとは、細胞に提供される分子を意味する培養細胞における培地への提供を含む。脂肪とは、通常の室温および圧力で一般に固体の、脂質または脂質の混合物を意味する。脂肪には、ラードおよびバターが含まれるが、これらに限定されない。繊維とは、多糖の形態の非澱粉炭水化物を意味する。繊維は、水溶性かまたは水不溶性であり得る。微細藻類の多くは、一般に細胞壁に存在する、可溶性および不溶性両方の繊維を産生する。最終食品および最終食品原料とは、包装、使用または消費できる状態の食品組成物を意味する。例えば、最終食品は、調理されているか、または最終食品を含む原料が、混合されているか、それ以外に、互いに統合されていてもよい。最終食品原料は、一般に、他の原料と組み合わせて使用し、食品を形成する。固定炭素源とは、外気温で存在し、固体または液体の形態に圧縮される、炭素を含む分子一般に、有機分子を意味する。食品、食品成分、食品および食料とは、栄養および/またはカロリー源として人間によって摂取されることが意図されるか、または期待される、組成物を意味する。食品組成物は、主に、炭水化物、脂肪、水および/またはタンパク質で構成され、実質的に人の毎日のカロリー摂取のすべてを占めている。食品組成物は、一般的な錠剤またはカプセル剤の重量の少なくとも10倍の最小重量であり得る一般的な錠剤/カプセル剤の重量の範囲は、100mg以下から最大1500mgである。食品組成物は、カプセル化されていないか、または錠剤形態ではない。グリセロ脂質プロファイルとは、バイオマスまたは油の特定の試料におけるグリセロ脂質の種々の炭素鎖長、および飽和レベルの分布を意味する。例えば、試料は、グリセロ脂質のおよそ60が、C18:1で、20がC18:0で、15がC16:0で、5がC14:0である、グリセロ脂質のプロファイルを有し得る。炭素の長さが、例えばC:18のように、一般に参照される場合、かかる言及には、任意の量の飽和を含み得る。例えば、C:18として脂質を20重量/質量含む微細藻類バイオマスは、C18:0、C18:1、C18:2等を、等量または種々の量で、その合計がバイオマスの20を構成する量を含み得る。特定の飽和型の割合への言及、例えば18:1グリセロ脂質形態で少なくとも50が一価不飽和したとは、グリセロ脂質の脂肪族側鎖の少なくとも50が18:1であるが、トリグリセリドの少なくとも50がトリオレイン3つの18:1鎖が単一のグリセロール骨格に結合するであることを必ずしも意味しない。かかるプロファイルには、全側鎖の少なくとも50が18:1である場合、18:1と他の鎖の混合したグリセロ脂質が含まれ得る。適正製造基準およびGMPとは、21C.F.R.110人間の食品用および111健康補助食品用に示す規制によって制定された条件、または米国外の現地で制定された同等の規制方針を意味する。米国の規制は、連邦食品医薬品化粧品法の権力下で、米国食品医薬品局によって公布され、人間の消費用の食品および健康補助食品のメーカー、加工業者、および包装業者を規制する。成長とは、細胞サイズ、全細胞内内容物、および/または細胞集団もしくは個々の細胞の重量の増加を意味し、固定炭素源の細胞内油への変換による細胞重量の増加を含む。従属栄養培養、ならびに従属栄養培養物および従属栄養発酵等の変形とは、固定炭素源の存在下で、成長細胞サイズ、細胞内容物、および/または細胞活性の増加を意図的に促進することをいう。従属栄養培養は、光がない状態で行う。光がない状態における培養とは、細胞が光から有意味な量すなわち0.1より多いのエネルギーを誘導しない、光が完全にない状態、またはほとんど完全にない状態における微生物細胞の培養を意味する。従属栄養繁殖およびその変形とは、固定炭素源の存在下で、繁殖有糸分裂による細胞数の増加を意図的に促進することをいう。従属栄養繁殖は、光がない状態で行う。光がない状態における繁殖とは、細胞が光から有意味な量すなわち0.1より多いのエネルギーを誘導しない、光が完全にない状態、またはほとんど完全にない状態における微生物細胞の繁殖を意味する。ホモジェネートとは、物理的に破砕されたバイオマスを意味する。均質化は、粒子または凝集体を小さく、均一なサイズに細分化し、更なる加工に供することができる分散物の形成を含む、流体力学工程である。均質化は、種々の食品および乳製品の加工に用い、安定性、賞味期間、消化、および味を向上させる。脂質収率の増加とは、例えば、培養物1リットル当たりの細胞の乾燥重量の増加、脂質を含む細胞の割合の増加、および/または単位時間ごとの培養物の容積1リットル当たりの脂質の全体量の増加によって達成することができる、微生物培養物の脂質/油生産性の増加を意味する。インサイチュとは、定位置または当初の位置でを意味する。例えば、培養物は、触媒を分泌する第1の微細藻類細胞型と、基質を分泌する第2の微生物細胞型とを含んでもよく、第1および第2の細胞型が、物質の更なる分離または処理を必要とせずに、共培養においてインサイチュで発生する特定の化学反応に必要な成分を産生する。脂質とは、無極性溶媒エーテルおよびヘキサン等中で溶解可能であり、および水には相対的にまたは完全に不溶である、任意のクラスの分子を意味する。脂質分子の大部分は、本質的に、疎水性の長い炭化水素末端からなるため、脂質分子はこれらの特性を有する。脂質の一例には、脂肪酸飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸;グリセリドまたはグリセロ脂質モノグリセリド、ジグリセリド、トリグリセリドもしくは中性脂肪、およびホスホグリセリドもしくはグリセロリン脂質等;および、非グリセリドスフィンゴ脂質、トコフェロール、トコトリエノール、ステロール脂質コレステロールおよびステロイドホルモンを含む、プレノール脂質テルペノイド、脂肪アルコール、ワックス、およびポリケチドを含むが含まれる。溶解物とは、溶解細胞の内容物を含む、溶液を意味する。溶解とは、原形質膜の破損、および、場合により、少なくとも一部の細胞内容物を放出するのに十分な微生物の細胞壁の破損を意味し、その完全性を損なう機械的メカニズムまたは浸透メカニズムによって達成されることが多い。溶解するとは、細胞膜の破損、および、場合により、少なくとも一部の細胞内容物を放出するのに十分な生物体または細胞の細胞壁の破損を意味する。微細藻類とは、葉緑体を含み、光合成を行うことができるか、またはできない、真核微生物の生物体を意味する。微細藻類には、固定炭素源をエネルギーとして代謝することができない、偏性光合成自己栄養生物、および光合成を行うことができず、固定炭素源単独で生存することができる、従属栄養生物偏性従属栄養生物を含むが含まれる。微細藻類には、クラミドモナス、および、例えば、2つの別個の細胞型の単純な多細胞光合成微生物である、ボルボックス等の微生物等の、細胞分裂直後、姉妹細胞から分離する単細胞生物が含まれる。また、微細藻類には、クロレラ属、パラクロレラ属、およびドナリエラも含まれる。微細藻類バイオマス、藻類バイオマス、およびバイオマスとは、微細藻類細胞の成長および/または繁殖によって産生する物質を意味する。バイオマスは、細胞および/または細胞内容物、ならびに細胞外物質を含んでもよい。細胞外物質には、細胞によって分泌される化合物を含むが、これに限定されない。微細藻類油および藻類油とは、トリアシルグリセロールを含む、微細藻類によって産生する脂質成分を意味する。微細化したとは、細胞が破壊されたバイオマスを意味する。例えば、少なくとも50の粒子サイズ中央値粒度が、最長寸法で10μm以下、または同等の容積の球体の径になるように、高圧化、機械的方法、剪断、超音波処理または同等の処理を含む、周知の方法によって破砕することができる。一般に、かかる粒子の少なくとも50から90以上は、最長寸法で5μm未満、または同等の容積の球体の径である。いずれの場合においても、微細化したバイオマスの平均粒子サイズは、無処理の微細藻類細胞よりも小さい。言及する粒子サイズは、均質化によって生じるものであり、実際、均質化が生じた後、および乾燥中に生じる粒子の凝集によって発生すると考えられる歪みを回避するため、乾燥前に、すぐに測定することが好ましい。レーザー回析等の粒子サイズを測定する方法の一部は、凝集した粒子正確にいえば、個々の粒子のサイズを検出し、また、乾燥後に、大きな見掛けの粒子サイズ例えば、1~100μmの平均粒子サイズを示し得る。粒子は、一般に形状においてほぼ球状であるので、同等の容積の球体の径および粒子の最長寸法は、ほぼ同じである。微生物および微生物とは、微小の単細胞生物を意味する。本明細書に使用する口当たりとは、口腔における食品組成物の知覚を意味する。口当たりは、当業者によって使用され、理解される用語である。口当たりには、口に入れた場合に、食品組成物の凝集性、密度、収れん性、乾燥、脆さ、粒状性、粘着性、硬度、重さ、吸湿性、水分放出、口腔へのまとわりつき、粗さ、滑りやすさ、平滑性、均一性、かみ切った一片の均一性、咀嚼の均一性、粘性、および湿潤性からなる群より選択される、知覚が含まれる。栄養補助食品とは、大量のカロリーとは対照的に、特定の栄養素の提供によって、食生活の補助をすることを意図した組成物を意味する。栄養補助食品は、次に示す原料を1以上含み得る:ビタミン、ミネラル、ハーブ、アミノ酸、必須脂肪酸、および他の物質。栄養補助食品は、一般に、錠剤であるか、またはカプセル化されている。錠剤であるかまたはカプセル化された単一の栄養補助食品は、一般に、1日当たり15グラム以下のレベルで摂取される。栄養補助食品は、ヨーグルトまたはスムージー等の、食品組成物と混合することが可能な、混合用の小袋で提供することができ、通常、1日当たり25グラム以下のレベルで摂取される。油とは、微細藻類、他の植物、および/または動物を含む、生物体によって産生されるトリアシルグリセリドまたはトリグリセリド油を意味する。別段の指定がない限り、油とは、脂肪と区別して、通常の室温および圧力で一般に液体である脂質をいう。しかしながら、ココナッツ油は、一部のヤシ油およびバーム核油と同様に、一般に、室温で固体である。例えば、油には、大豆、ナタネ、キャノーラ、ヤシ、パーム核、ココナッツ、トウモロコシ、オリーブ、ヒマワリ、綿実、クフェア、ピーナッツ、ナガミノアマナズナ、カラシナの種子、カシューナッツ、オート麦、ハウチワマメ、ケナフ、キンセンカ属、麻、コーヒー、亜麻仁、ヘーゼルナッツ、トウダイグサ属、カボチャ種子、コリアンダー、アマナズナ属、胡麻、ベニバナ、米、アブラギリ、ココア、コプラ、ケシ、ヒマ、ペカン、ホホバ、ジャトロファ属、マカダミア、ブラジルナッツ、およびアボカド、ならびにこれらの組合せ由来の油を含むが、これらに限定されない、植物由来の植物油または種子油が含まれる。浸透圧衝撃とは、浸透圧の急激な低下後の溶液における細胞の破裂を意味し、溶液への細胞の細胞成分の放出を誘導することに使用される場合がある。低温殺菌とは、食品中の微生物の増殖を遅くさせることを意図とした、加熱の工程を意味する。一般的に、低温殺菌は、高温但し、沸点より低い温度で、短時間行われる。本明細書に説明するように、低温殺菌は、食品中の好ましくない微生物の数を低減させるだけでなく、食品中に含まれる特定の酵素も不活性化することができる。多糖類およびグリカンとは、単糖類のグリコシド結合によって作製される、炭水化物を意味する。セルロースは、特定の植物の細胞壁を構成する多糖類の一例である。ポートとは、ガス、液体、細胞等の物質の流入または流出を可能にするバイオリアクタの開口部を意味し、ポートは、通常、管に接続される。主にカプセル化されたとは、例えば、微細藻類細胞を含み得る、例えば、藻類油の、50を超える一般に、75を超えて90までの、前述した成分を、前述した容器に隔離することを意味する。主に無処理の細胞および主に無処理のバイオマスとは、50を超え、多くの場合、75、90、および98を超える無処理の細胞を含む、細胞集団を意味する。本文脈において、無処理とは、培養物において細胞膜の透過性を超える程度に、細胞の細胞内成分が放出するような様式で、細胞の細胞内成分を密閉する細胞膜および/または細胞壁の物理的連続性が、破壊されていないことを意味する。主に溶解されたとは、50を超える一般に、75を超えて90までの細胞が、細胞の細胞内成分が細胞膜内に完全に密閉されないまでに破壊された、細胞集団を意味する。増殖とは、成長と繁殖の両方の組合せを意味する。繁殖とは、有糸分裂または他の細胞分裂による細胞数の増加を意味する。近似分析とは、脂肪、窒素/タンパク質、粗繊維主成分としてセルロースとリグニン、水分、および灰分の食料分析を意味する。炭水化物総食物繊維および遊離糖類は、100差の炭水化物から、近似分析の既知の値の合計を引くことによって算出することができる。本明細書に使用する賞味期間とは、食品組成物を許容することができると考えられる時間の長さを意味する。テクスチャ、口当たり、味、風味、無菌、および他の特性を含む、食品組成物の特性は、経時的に低下する。食品組成物の賞味期間において、食品組成物の特性は低下し得るが、食品組成物は、依然として、食品組成物として許容することができると判断することができる。超音波処理とは、音波エネルギーによる細胞等の生体物質の破壊を意味する。フルフラールの化学種とは、2‐フランカルボキシアルデヒド、および同様の基本的な構造特性を有する、その誘導体を意味する。ストーバとは、穀粒を作物から収穫した後に残る、作物の乾燥した茎および葉を意味する。人間の消費に適したとは、組成物が人間の健康に悪影響を及ぼすことなく、食事摂取で消費することができ、消化管内での消化物質の取込みによって、有意なカロリー摂取を提供できることを意味する。未調理品とは、加熱されていない組成物を意味するが、以前に加熱された成分が1以上含まれ得る。V/Vまたはv/vとは、容積割合に関して、組成物中の1つの物質の容積と組成物の容積の比率を意味する。例えば、微細藻類油を5v/v含む組成物についての言及は、組成物の容積の5が微細藻類油からなり例えば、容積が100mm3の組成物は、5mm3の藻類油を含む、残部の容積の組成物例えば、一例では95mm3が他の原料からなることを意味する。W/Wまたはw/wとは、重量割合に関して、組成物中の1つの物質の重量と組成物の重量の比率を意味する。例えば、微細バイオマスを5w/w含む組成物についての言及は、組成物の重量の5が微細藻類バイオマスからなり例えば、重量が100mgの組成物は、5mgの藻類バイオマスを含む、残部の重量の組成物例えば、一例では95mgが他の原料からなることを意味する。II.微細藻類バイオマスを調製する方法本発明は、脂質および/またはタンパク質成分を含む、人間の消費に適した高栄養の藻類バイオマス、ならびに、藻類バイオマスと、食用原料および藻類バイオマスを含んだ食品組成物とを組み合わせる方法を提供する。本発明は、1つには、藻類バイオマスを、高い油含量および/または優れた機能性で調製することができ、また、得られたバイオマスを食品に導入できるという発見から生じた。さらに、脱脂藻類のバイオマス脱脂藻類粉末形態においては、特異的で、驚くべき機能性を付与することができ、食品に導入することができる。また、バイオマスは、藻類由来の食物繊維可溶性および不溶性の炭水化物の両方、リン脂質、糖タンパク質、フィトステロール、トコフェロール、トコトリエノール、およびセレン等の、油および/またはタンパク質に加えて、複数の有益な微量養素も提供する。藻類バイオマスは、本明細書に開示するか、または当業者に周知の条件下で、成長、培養、もしくは繁殖した藻類細胞を含む。本節は、最初に、本発明の方法で使用するのに適した微細藻類の種類パートA、色素沈着を欠いているか、有意に低減された色素沈着を有する、微細藻類株を作出する方法パートB、次いで、バイオマスを繁殖するのに使用する、培養条件パートC、次いで、バイオマスを更なる処理のために調製するのに使用する、濃縮工程パートD、および本発明の方法に従って調製したバイオマスの化学組成物の説明パートEで終わる。A.本発明の方法で使用する微細藻類本発明の方法に従って、適切な油および/または脂質、および/またはタンパク質を産生する、種々の微細藻類種を使用することができるが、高いレベルの適切な油および/または脂質、および/またはタンパク質を自然に産生する微細藻類が好ましい。本発明で使用する微細藻類の選択に影響を及ぼす考慮すべき事項には、食品の製造に適した油、脂質、またはタンパク質の産生に加えて、1細胞重量の割合としての高脂質またはタンパク質含量、2成長の容易性、3繁殖の容易性、4バイオマス処理の容易性、5グリセロ脂質プロファイル、および6藻類毒素のないまたはほとんどない以下の実施例4は、乾燥微細藻類バイオマス、および検出可能な藻類毒素を欠くバイオマスから抽出される、油または脂質を示すが含まれる。一部の実施態様において、微細藻類の細胞壁は、食品加工時に破裂して、機能成分を放出し、また、これらの実施態様において、特に、藻類バイオマスが未調理食品に使用される場合、動物例えば、人間または他の単胃動物の消化管で消化されやすい細胞壁を有する微細藻類株が好ましい。細胞壁に高いセルロース/ヘミセルロース含量を有する、微細藻類株の消化率は、一般に減少する。消化率は、当業者に公知の標準アッセイ例えば、ペプシン消化率アッセイを用いて、評価することができる。特定の実施態様において、微細藻類は、乾燥重量で少なくとも10以上の油を含む。別の実施態様において、微細藻類は、乾燥重量で少なくとも25~35以上の油を含む。一般に、これらの実施態様において、微細藻類中に多くの油が含まれるほど、バイオマスの栄養価は高くなり、そのため、乾燥重量で少なくとも40、少なくとも50、75以上の油を含むように培養することができる微細藻類が特に好ましい。本発明の方法で使用する好ましい微細藻類は、従属栄養により光がない状態において糖類で成長することができるか、または偏性従属栄養生物である。すべての型の脂質は、好ましくない味または不快な臭気を有し得る、および不十分な安定性を示すか、または口当たりの悪さを示し得るので、すべての型の脂質が、食品および/または栄養補助食品の使用に好ましいわけではなく、また、これらの考慮すべき事項は、本発明の方法で使用する微細藻類の選択にも影響を及ぼす。クロレラ属の微細藻類は、一般に本発明の方法で有用である。クロレラ属は、単細胞緑藻類の属であり、緑藻植物門に属する。クロレラ属の細胞は、一般に、球形で、直径約2~10μmであり、鞭毛を欠く。クロレラ属の一部の種は、生来従属栄養性である。好ましい実施態様において、本発明の方法で使用する微細藻類は、クロレラプロトセコイデス、クロレラエリプソイダ、クロレラミヌティッシマ、クロレラゾフィニエネシ、クロレラルテオビリディス、クロレラケッセレリ、クロレラソロキニアナ、クロレラフスカvar.バクオレタクロレラ種、クロレラcf.ミヌチシマ、またはクロレラエマゾーニである。クロレラ属、特に、クロレラプロトセコイデスは、その高脂質の組成により、本発明の方法で使用する好ましい微生物である。本発明の方法で使用するクロレラプロトセコイデスの特に好ましい種には、以下の例で例示するものが含まれる。本発明の方法で使用するのに適したクロレラ属の他の種には、アニトラタ、アンタルクティカ、アウレオビリディス、キャンディダ、キャプスラテ、デシカート、エリプソイダCCAP211/42株を含む、エマゾーニ、フスカvar.バクオレタを含む、グルコトロファ、インフシオナムvarアクトフィラ、およびvar.アウェノフィラを含む、ケッセレリUTEX397、2229、398株のいずれかを含む、ロボフォラSAG37.88株を含む、ルテオビリディスSAG2203株、ならびにvar.アウレオビリディスおよびルテスセンスを含む、ミニアタ、cf.ミヌティッシマ、ミヌティッシマUTEX2341株を含む、ムタビリス、ノクツルナ、オバァリス、パルバ、フォトフィリア、プリングシェイミー、プロトセコイデスUTEX1806、411、264、256、255、250、249、31、29、25、もしくはCCAP211/8D株のいずれか、またはCCAP211/17およびvar.アシジコラを含む、レグラリスvar.ミニマおよびウンブリカタを含む、レイシグリーCCP11/8株を含む、サッカロフィラCCAP211/31、CCAP211/32株、およびvar.エリプソイダを含む、サリナ、シンプレックス、ソロキニアナSAG211.40B株を含む、種UTEX2068株、およびCCAP211/92を含む、スファエリカ、スティグマトフォラ、ツレボウシオイデス、バニエリー、ブルガリスCCAP211/11K、CCAP211/80株、ならびにf.テルティアおよびvar.アウトトロフィカ、ヴィリディス、ブルガリス、ブルガリスfテルティア、およびブルガリスf.ヴィリディスを含む、シャンセラ、およびゾフィンジエンシスからなる群より選択される種が含まれる。本発明で使用するクロレラ属の種および他の微細藻類属の種は、これらのゲノムの特定の標的領域と、本明細書で同定される種のこれらの同一領域とを比較することによって、同定することができる。好ましい種は、本明細書で同定される種と同一性を示すか、またはこれと少なくとも非常に高いレベルの相同性を示す種である。例えば、特定のクロレラ属の種または株の同定は、プライマーおよびゲノムの適切な領域を使用する方法、例えば、Wuらの文献:BotBullAcadSin42115121に記載する方法を用いて、核および/または葉緑体DNAの増幅および配列決定によって、達成することができる。クロレラ属の種の同定は、リボソームDNA配列を使用して単離する。リボソーム内部転写スペーサーITS1およびITS2rDNA、23SRNA、18SrRNA、および他の保存ゲノム領域の増幅および配列決定等の系統解析の、十分に確立された方法を、当業者が用いて、クロレラ属の種だけでなく、本明細書に説明する方法で使用するのに適した油および脂質を産生する、他の微細藻類を同定することができる。藻類の同定および分類の方法の一例については、文献:Genetics170160110、およびRNA113614を参照されたい。したがって、ゲノムDNA比較を用いて、本発明に使用するのに適した微細藻類の種を同定することができる。例えば、23SrRNAをコードするDNA等であるが、これに限定されない、保存ゲノムDNAの領域は、例えば、本発明に使用する好ましい微細藻類に分類学的に関連し、これらの好ましい種の対応する領域と比較し得る、微細藻類種から増幅することができる。次いで、高いレベルの類似性を示す種は、本発明の方法で使用するために、選択される。クロレラ属内の種間でのかかるDNA配列比較の実例を、以下に示す。一部の例において、本発明で使用するのに好ましい微細藻類は、配列番号1~23および26~27に示す配列のうちの少なくとも1つに対して、少なくとも65のヌクレオチド同一性を有する23SrRNAをコードする、ゲノムDNA配列を有する。他の例において、本発明で使用するのに好ましい微細藻類は、配列番号1~23および26~27に示す配列のうちの少なくとも1つに対して、少なくとも75、85、90、95、96、97、98、99以上のヌクレオチド同一性を有する23SrRNAをコードする、ゲノムDNA配列を有する。また、他の原料と組み合わせて食品組成物を配合する前の、食品組成物および/または藻類バイオマスの遺伝子型解析は、藻類バイオマスが、微細藻類の単一株を超える株からの藻類バイオマスであるか否かを決定する信頼性のある方法でもある。ヌクレオチドまたはアミノ酸の同一性の割合を決定するための配列比較において、一般に、1つの配列が、参照配列として作用し、これと試験配列を比較する。配列比較アルゴリズムを適用する際に、試験配列および参照配列をコンピュータに入力し、必要であれば、サブ配列配位を設計し、配列アルゴリズムプログラムパラメータを設計する。次いで、配列比較アルゴリズムは、設計されたプログラムパラメータに基づき、参照配列に対する試験配列の配列同一性の割合を算出する。比較のために、最適な配列のアラインメントを、例えば、SmithとWatermanの文献:AdvApplMath2482の局所的相同性アルゴリズムによって、NeedlemanとWunschの文献:JMolBiol48443の相同性アラインメントアルゴリズムによって、PearsonとLipmanの文献:ProcNat’lAcadSciUSA852444の類似性検索法によって、およびこれらのアルゴリズムのコンピュータへの実装ウィスコンシンジェネティクスソフトウェアパッケージ、遺伝学コンピュータグループ575,サイエンスドクター,マジソン,ウイスコンシン州でのGAP、BESTFIT、FASTA、およびTFASTAによって、または視覚的検査Ausubelらの文献、上記参照によって、実行することができる。配列同一性および配列類似性の割合を決定するのに適した別の例示的アルゴリズムは、BLASTアルゴリズムであり、これは、Altschulらの文献:JMolBiol215403410に記載されている。BLAST解析を実施するためのソフトウェアは、全米バイオテクノロジー情報センターウェブアドレスwwwncbinlmnihgovを通じて、一般に入手可能である。また、クロレラ属に加えて、他の属の微細藻類も、本発明の方法で使用することができる。好ましい実施態様において、微細藻類は、パラクロレラケッセレリ、パラクロレラベイエリンキイ、ネオクロリスオレオアブンダンス、ブラクテオコッカスグランディス、ブラクテオコッカスシナバリナス、およびブラクテオコッカスエリアス、ブラクテアコッカス種を含む、ブラクテオコッカス属、またはセネデスムスルベッセンスからなる群より選択される種である。微細藻類種の他の非限定的な一例には、アクナンセスオリエンタイルス;アグメネルム;アンフィプロラヒアリン;アンフォラコフェイフォルミスリネア、アンフォラコフェイフォルミスプンクタタ、アンフォラコフェイフォルミスタヨロリ、アンフォラコフェイフォルミステヌイス、アンフォラコフェイフォルミスデリカティッシマ、アンフォラコフェイフォルミスデリカティッシマキャピタタを含む、アンフォラコフェイフォルミスを含む、アンフォラ;アナベナ属;アンキストロデスムスファルカタスを含む、アンキストロデスムス;ボエケロヴィアホオグランディ;ボロディネラ;ボツリョコッカススデティクスを含む、ボツリョコッカスブラウニイ;ブラクテオコッカスエリアス、ブラクテオコッカスグランディス、ブラクテオコッカスシナバリナス、ブラクテオコッカスマイナー、およびブラクテオコッカスメディオヌクレタスを含む、ブラクテオコッカス;カルテリア;カエトセロスグラシリス、カエトセロスムエレリ、およびカエトセロスムエレリスブサルスムを含む、カエトセロス;クロロコッカムインフシオナムを含む、クロロコッカム;クロロゴニウム;クロオモナス;クリソスファエラ;クリコスファエラ;クリプテコディニウムコーニィ;クリプトモナス;サイクロテラクリプティカおよびサイクロテラメネグヒニアナを含む、サイクロテラ;ドナリエラバルダウィル、ドナリエラバイオクラタ、ドナリエラグラヌラテ、ドナリエラマリタイム、ドナリエラミヌタ、ドナリエラパルバ、ドナリエラペイルセイ、ドナリエラプリモレクタ、ドナリエラサリナ、ドナリエラテリコラ、ドナリエラテルチオレクタ、およびドナリエラヴィリディスを含む、ドナリエラ;エレモスファエラヴィリディスを含む、エレモスファエラ;エリプソイトドン;ユーグレナ;フランセイア;フラギラリアクロトネンシスを含む、フラギラリア;グレオカプサ;グロエオサムニオン;ヒメノモナス;イソクリシスaff.ガルバナおよびイソクリシスガルバナを含む、イソクリシス;レポシンクリス;ミクラクチニウムUTEXLB2614を含む;モノラフィディウムミヌツムを含む、モノラフィディウム;モノラフィディウム;ナンノクロリス;ナンノクロロプシスサリナを含む、ナンノクロロプシス;ナビクラアクセプタタ、ナビクラビスカンテラエ、ナビクラシュードテネロイデス、ナビクラペリクロサ、およびナビクラサプロフィラを含む、ナビクラ;ネオクロリスオレオアブンダンス;ネフロクロリス;ネフロセルミス;ニツスチアコムニス;ニツスチアアレクサンドリア、ニツスチアコムニス、ニツスチアデイシパタ、ニツスチアフルスツルム、ニツスチアハンツスチアナ、ニツスチアインコンスピクア、ニツスチアインテルメディア、ニツスチアマイクロセファラ、ニツスチアプシラ、ニツスチアプシラエリプティカ、ニツスチアプシラモノエンシス、およびニツスチアクアヅラングラーを含む、ニツスチア;オクロモナス;オオサイスティスパルバおよびオオサイスティスプシラを含む、オオサイスティス;オスシラトリアリムネティカおよびオスシラトリアスブレヴィスを含む、オスシラトリア;パラクロレラベイエリンキイSAG2046株を含むおよびパラクロレラケッセレリSAG11.80、14.82、21.11H9株のいずれかを含むを含む、パラクロレラ属;パスケリアアシドフィラを含む、パスケリア;パブロバ;ファガス;フォルミディウム;プラティモナス;プレウロクリシスカーターアエおよびプレウロクリシスデンタテを含む、プレウロクリシス;プロトテカスタグノラUTEX327株を含む、プロトテカポルトリセンシス、およびプロトテカモリフォルミスUTEX1441、1435、1436、1437、1439株を含むを含む、プロトテカ;シュードクロレラアクアティカ;ピラミモナス;ピロボツリス;ロドコッカスオパクス;サルシノイドクリソフィテ;セネデスムスアルマタスおよびセネデスムスルベッセンスを含む、セネデスムス属;シゾシツリウム;スピロギラ;スピルリナプラテンシス;スチココッカス;シネココッカス;テトラエヅロン;テトラセルミススエシカを含む、テトラセルミス;タラッシオシラウェイッスフロギィ;および、ヴィリデイエラフリデリシアナからなる種および属の群のこれらの種が含まれる。すべての発酵工程は、他の微生物による汚染を受ける。本発明のバイオマスおよび藻類粉末は、汚染を最小化する条件下で、成長させ、処理される。それにもかかわらず、汚染を完全には防ぐことができない。汚染は、微細藻類の培養と繁殖、採取、藻類粉末の製造時、並びに藻類粉末および藻類バイオマスの輸送および保存時を含む、操作段階で生じ得る。汚染菌を同定してもよいし、同定しなくてもよい。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり10,000コロニー形成単位CFU以下の汚染菌、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり7,500CFU以下の汚染菌、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり5,000CFU以下の汚染菌、または藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり2,500CFU以下の汚染菌を含み得る。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり200CFU以下の汚染酵母、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり150CFU以下の汚染酵母、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり100CFU以下の汚染酵母、または藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり50CFU以下の汚染酵母からなる群より選択される、汚染菌を含み得る。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり200CFU以下の汚染カビ、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり150CFU以下の汚染カビ、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり100CFU以下の汚染カビ、または藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり50CFU以下の汚染カビからなる群より選択される、汚染菌を含み得る。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり10CFU以下の汚染大腸菌群、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり8CFU以下の汚染大腸菌群、または藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり5CFU以下の汚染大腸菌群からなる群より選択される、汚染菌を含み得る。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり10CFU以下の汚染大腸菌、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり8CFU以下の汚染大腸菌、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり6CFU以下の汚染大腸菌、または藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり4CFU以下の汚染大腸菌からなる群より選択される、汚染菌を含み得る。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり20CFU以下の汚染ブドウ球菌、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり15CFU以下の汚染ブドウ球菌、藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり10CFU以下の汚染ブドウ球菌、または藻類バイオマスもしくは藻類粉末のグラム当たり5CFU以下の汚染ブドウ球菌からなる群より選択される、汚染菌を含み得る。藻類バイオマスおよび藻類粉末は、汚染菌を含み、汚染サルモネラ属、緑膿菌シュードモナスエルギノサもしくはリステリアは、50グラムの藻類バイオマスもしくは藻類粉末で検出不能であり、25グラムの藻類バイオマスもしくは藻類粉末で検出不能であり、20グラムの藻類バイオマスもしくは藻類粉末で検出不能であり、15グラムの藻類バイオマスもしくは藻類粉末で検出不能であり、10グラムの藻類バイオマスおよび藻類粉末で検出不能である。汚染菌の量は、当業者に公知の試験によって測定することができる。例えば、好気性菌の全生菌数、大腸菌群と大腸菌、サルモネラ属、およびリステリアの汚染はそれぞれ、AOAC966.23、966.24、2004.03、および999.06によって決定することができる。酵母とカビの汚染は、FDA‐BAM第7版に開示された方法によって測定することができる。また、ブドウ球菌および緑膿菌シュードモナスエルギノサの汚染は、USP31、NF26、2008等によって、測定することができる。一部の実施態様において、藻類粉末または藻類バイオマス等の食品組成物および食品原料は、配列番号1、配列番号2、配列番号3、配列番号4、配列番号5、配列番号6、配列番号7、配列番号8、配列番号9、配列番号10、配列番号11、配列番号12、配列番号13、配列番号14、配列番号15、配列番号16、配列番号17、配列番号18、配列番号19、配列番号20、配列番号21、配列番号22、配列番号23、配列番号26、および配列番号27からなる群より選択される1以上の配列と少なくとも90、少なくとも95または少なくとも98の23SrRNAゲノム配列同一性を有する、藻類由来である。B.色素沈着を欠いているか、有意に低減された色素沈着を有する、微細藻類株を作出する方法クロレラ等の微細藻類は、光合成または従属栄養のいずれかにより成長し得る。炭素源が固定炭素源であり、光がない状態で、従属栄養条件下で成長した場合、通常、緑色微細藻類は、黄色い色を有し、緑色色素沈着を欠いているか、または緑色色素沈着が有意に低減する。低減されたまたは緑色色素沈着を欠いている緑色色素沈着の微細藻類は、食品原料として好都合であり得る。低減されたまたは緑色色素沈着を欠いている緑色色素沈着の微細藻類の1つの利点は、微細藻類が、低減されたクロロフィル風味を有することである。低減されたまたは緑色色素沈着を欠いている緑色色素沈着の微細藻類の他の利点は、食品原料として、微細藻類の食料への添加が、消費者にとって魅力のない可能性がある、緑色を付与しないことである。従属栄養条件下で成長した微細藻類の、低減された緑色色素沈着は、一過性である。光合成による成長に切り替えられる場合、光合成および従属栄養により成長可能な微細藻類は、緑色色素沈着が回復する。さらに、低減された緑色色素であっても、従属栄養により成長した微細藻類は、黄色い色であり、これは、消費者が、食料の色が白色または明るい色であることを期待する場合の一部の食品適用に適さない可能性がある。したがって、従属栄養により成長することができその結果、緑色色素沈着が低減されているか、または緑色色素沈着を欠いている、さらに、黄色色素沈着も低減されているその結果、食品適用のために中間色である微細藻類株を作出するのに好都合である。色素沈着を欠いているか、または有意に低減された色素沈着を有する、かかる微細藻類株を作出するための1つの方法は、変異誘発、次いで所望の表現型のためのスクリーニングによるものである。複数の変異誘発法は、当技術分野で公知であり、実施されている。例えば、Uranoらの文献Uranoら,JBioscienceBioengineeringv90pp567569は、UV照射を用いて作出される、クロレラエリプソイダの黄色および白色の色の突然変異株を記載する。Kamiyaの文献Kamiya,PlantCellPhysiolv30513521は、クロレラブルガリス、11hM125の無色の株を記載する。UV照射による変異誘発に加えて、化学的変異誘発も、低減された色素沈着を有するまたは色素沈着を欠いている微細藻類を作出するために利用することができる。メタンスルホン酸エチルEMSまたはN‐メチル‐N’ニトロ‐N‐ニトログアニジンNTG等の化学的変異誘発物質は、酵母、菌類、ミコバクテリウム、および微細藻類を含む種々の微生物に対する効果的な化学的変異誘発物質であることが示されている。また、変異誘発は、複数周期で行うこともでき、その場合、微細藻類は、変異誘発物質UVもしくは化学的変異誘発物質のいずれか、またはこれら両方に曝露し、次いで、所望の低減された色素沈着表現型のスクリーニングをする。次いで、所望の表現型を有するコロニーを、プレート上で画線を施し、再度単離して、突然変異が、ある作出から次の作出まで安定していること、およびコロニーが純粋で、混合群からなっていないことを確認する。特定の例において、クロレラプロトセコイデスを使用して、UVおよび化学的変異誘発の組合せにより、色素沈着を欠いているか、または低減された色素沈着を有する株を作出した。クロレラプロトセコイデスを、NTGによる化学的変異誘発の周期に曝露し、コロニーを、色彩突然変異株についてのスクリーニングをした。次いで、色彩突然変異を示さないコロニーを、UV照射の周期に供し、再度色彩突然変異株のスクリーニングをした。一実施態様において、色素沈着を欠いているクロレラプロトセコイデス株を単離し、これは、2009年10月13日付で、ブダペスト条約に基づいて、米国培養菌保存施設10801ユニバーシティ大通り,マナッサス,バージニア州20110‐2209に寄託された、特許寄託名PTA‐10397の、クロレラプロトセコイデス33‐55である。別の実施態様において、低減された色素沈着を有するクロレラプロトセコイデス株を単離し、これは、2009年10月13日付で、ブダペスト条約に基づいて、米国培養菌保存施設10801ユニバーシティ大通り,マナッサス,バージニア州20110‐2209に寄託された、特許寄託名PTA‐10396の、クロレラプロトセコイデス25‐32である。C.微細藻類の培地および培養条件微細藻類を液体培地で培養し、本発明の方法に従ってバイオマスを繁殖させる。本発明の方法では、微細藻類種を、光がない状態で、固定炭素および/または固定窒素源を含有する培地で成長させる。かかる成長は、従属栄養成長として知られている。微細藻類の一部の種において、例えば、窒素制限条件下での、10~15日以上の日数等の長期間の従属栄養成長は、細胞における高脂質含量の蓄積をもたらす。微細藻類培養培地は、一般に、固定炭素源以下で論ずる、固定窒素源タンパク質、大豆粕、酵母エキス、コーンスティープリカー、アンモニア純粋または塩の形態で、ナイトレート、または硝酸塩等、微量元素例えば、亜鉛、ホウ素、コバルト、銅、マンガン、およびモリブデンを、例えば、ZnCl2、H3BO3、CoCl26H2O、CuCl22H2O、MnCl24H2O、およびNH46Mo7O244H2Oのそれぞれの形態で、場合により、pH維持のための緩衝液、およびホスフェイトリンの供給源;他のリン酸塩を使用することができるを含む。他の成分には、特に、海水微細藻類のための、塩化ナトリウム等の塩が含まれる。特定の例において、クロレラプロトセコイデスを培養するのに適した培地には、プロテオース培地が含まれる。この培地は、純粋培養に適し、1gのプロテオースペプトンを1リットルのブリストル培地に添加することによって、1L容積の培地pH~6.8を調製することができる。ブリストル培地は、水溶液中に、2.94mMNaNO3、0.17mMCaCl22H2O、0.3mMMgSO47H2O、0.43mM、1.29mMKH2PO4、および1.43mMNaClを含む。1.5寒天培地については、15gの寒天を、1Lの溶液に加えることができる。溶液は、蓋をして、加圧滅菌し、次いで、使用前に冷蔵温度で保存する。クロレラプロトセコイデスを、乾燥重量の割合として高い油レベルに成長および繁殖させるための他の方法が記載されている例えば、MiaoとWuの文献:JBiotechnology2004118593、およびMiaoとWuの文献:BiosourceTechnology9784184655の油乾燥細胞重量を得るための発酵方法を示すを参照。高油藻類は、一般に、窒素制限下で過剰の炭素源を提供しながら、発酵時間を延長させることによって生じ得る。固体および液体成長培地は、一般に、種々の供給源から入手可能であり、種々の微生物株に適した特定の培地の調製についての指示は、例えば、テキサス大学オースティン校により藻類培養物コレクションについての維持管理されているサイトUTEXである、httpwwwutexorgにて、オンラインで見出すことができる。例えば、種々の淡水培地には、1/2、1/3、1/5、1X、2/3、2XCHEV珪藻培地;1:1DYIII/PEAGr;Ag珪藻培地;アレン培地;BG11‐1培地;ボールド1NVおよび3N培地;ボツリョコッカス培地;ブリストル培地;Chuの培地;CR1、CR1‐SおよびCR1珪藻培地;シアニジウム培地;シアノフィシアン培地;デスミド培地;DYIII培地;ユーグレナ培地;HEPES培地;J培地;麦芽培地;MES培地;改良ボールド3N培地;改良COMBO培地;N/20培地;オクロモナス培地;P49培地;ポリトメラ培地;プロテオース培地;氷雪藻培地;土壌抽出物培地;土壌水;BAR、GR‐、GR-/NH4、GR、GR/NH4、PEA、泥炭およびVT培地;スピルリナ培地;タップ培地;トレブキシア培地;ボルボカシアン培地;ボルボカシアン‐3N培地;ボルボックス培地;ボルボックス‐デキストロース培地;ワリス培地;および、ワリス土壌抽出物培地が含まれる。種々の塩水培地には、次に示すものが含まれる:1、5および1XF/2培地;1/2、1Xおよび2XErdschreiberの培地;1/2、1/3、1/4、1/5、1X、5/3および2X土壌海水培地;1/4ERD;2/3濃縮海水培地;20アレン80ERD;人工海水培地;BG11‐1.36NaCl培地;BG11‐11NaCl培地;ボールド1NV:Erdshreiber1:1および4:1;ブリストル‐NaCl培地;カサノリ目海水培地;ES/10、ES/2およびES/4を含む、1/2および1X濃縮海水培地;F/2NH4;LDM培地;改良1Xおよび2XCHEV;改良2XCHEV土壌;改良人工海水培地;ポルフィジウム培地;および、SS珪藻培地。本発明の方法と共に使用する他の好適な培地は、上で特定したURLを閲覧することによって、またはSAG、CCAP、またはCCALA等の微生物培養物を維持管理する他の組織を参考にすることによって、容易に特定することができる。SAGとは、ゲッティンゲン大学ゲッティンゲン、ドイツの藻類培養物コレクションをいい、CCAPとは、スコットランド海洋科学協会スコットランド、英国によって管理された藻類および原虫類の培養物コレクションをいい、また、CCALAとは、植物学研究所の藻類研究室の培養物コレクショントシェボニュ、チェコ共和国をいう。本発明の方法で用いるのに有用な微生物は、世界中の種々の場所および環境で見出される。他の種からのこれらの単離、およびこれらの生じた進化分岐の結果、特定の種の微生物から、最適な成長、ならびに油および/または脂質、および/またはタンパク質の生成を予測するのは、困難であるかまたは不可能であり得るが、当業者は、本明細書の開示を考慮して、所定の試験により、適切な培地を容易に見出すことができる。一部の例において、特定の種の微生物は、一部の阻害成分の存在のために、または微生物の特定株が必要とする一部の必須栄養所要量の不足のために、特定の成長培地で成長することができない。以下の例は、乾燥細胞重量の割合として高レベルの脂質を蓄積する、種々の微細藻類種を培養する例示的方法を提供する。固定炭素源は、培地の主要成分である。本発明の目的に適した固定炭素源には、例えば、グルコース、フルクトース、スクロース、ガラクトース、キシロース、マンノース、ラムノース、アラビノース、N‐アセチルグルコサミン、グリセロール、フロリドシド、グルクロン酸、および/または酢酸塩が含まれる。本発明により微細藻類を培養するための他の炭素源には、グリセロールとグルコースの混合物、グルコースとキシロースの混合物、フルクトースとグルコースの混合物、ならびにスクロースおよび解重合された甜菜パルプの混合物等の混合物が含まれる。微細藻類培養の使用に適した他の炭素源には、黒液、コーンスターチ、解重合されたセルロース系物質例えば、コーンストーバ、甜菜パルプ、およびスイッチグラス由来、ラクトース、乳清、糖蜜、ジャガイモ、米、ソルガム、スクロース、甜菜、サトウキビ、および小麦が含まれる。1以上の炭素源は、少なくとも約50μM、少なくとも約100μM、少なくとも約500μM、少なくとも約5mM、少なくとも約50mM、および少なくとも約500mMの濃度で供給することができる。したがって、種々の実施態様において、成長培地に使用する固定炭素エネルギー源には、グリセロールおよび/またはグルコース、フルクトース、および/またはキシロース等の5‐および/または6‐炭素糖が含まれ、これらは、解重合されたセルロース系物質を含む、スクロースおよび/またはセルロース系物質に由来し得る。クロレラ属の複数の種および種内の複数の株は、米国特許出願公開第20090035842号、第20090011480号、第20090148918号にそれぞれ記載されるとおり、スクロース、解重合されたセルロース系物質、およびグリセロールの存在下で成長することができる。また、国際公開公報第2008/151149号も参照されたい。これらの各々は、引用により本明細書中に組み込まれる。したがって、本発明の一実施態様において、微生物は、原料として解重合されたセルロース質バイオマスを用いて培養する。サトウキビもしくは甜菜からのコーンスターチまたはスクロース等の他の原料とは対照的に、セルロース質バイオマス解重合されるか、または他の方法によるは、人間の消費に適さず、潜在的に低コストで入手可能であるため、これは、本発明の目的に特に好都合である。微細藻類は、解重合されたセルロース系物質で増殖することができる。セルロース系物質には、一般に、セルロースが乾燥重量で40~60、ヘミセルロースが乾燥重量で20~40、およびリグニンが乾燥重量で10~30含まれる。適切なセルロース系物質には、草本および木質エネルギー作物、ならびに農作物、すなわち、主食または繊維製品と共に田畑から除去されていない、主に茎および葉である植物部位の残留物が含まれる。一例として、サトウキビバガス、もみ殻、トウモロコシ繊維茎、葉、殻、および穂軸を含む、麦わら、稲わら、甜菜パルプ、柑橘類の果肉、柑橘類の果皮等の農業廃棄物;硬材および軟材間伐、ならびに材木作業からの硬材および軟材残留物等の林業廃棄物;製材廃棄物木材チップ、おが屑、およびパルプ廃棄物等の木材廃棄物;都市ごみの紙片等の都市廃棄物、都市木材廃棄物、および都市の芝生刈り取り等の都市芝生廃棄物;ならびに木材建築廃棄物が挙げられる。更なるセルロース質には、スイッチグラス、雑種ポプラ材およびススキ属、繊維茎、ならびに繊維ソルガム等の専用のセルロース作物が含まれる。かかる物質から生成する5‐炭素糖には、キシロースが含まれる。例えば、クロレラプロトセコイデスは、コーンストーバおよび甜菜パルプから、セルロース由来の糖類を使用して、従属栄養条件下で、良好に培養することができる。一部の微生物は、セルロース系物質を処理し、セルロース系物質を炭素源として直接利用することができる。しかしながら、セルロース系物質は、一般に、利用可能な表面積を増加させるために、またはセルロースを、炭素源としての微生物利用のための調製物として最初に分解させるために、処理する必要がある。酵素消化のためにセルロース系物質を調製または前処理する方法は、当技術分野で周知である。この方法は、2つの主なカテゴリーに分けられる:1利用可能な表面積を増加させるために、セルロース系物質を小さな粒子に分解すること;および、2セルロース系物質を化学的に処理して、酵素消化に使用可能な基質を作製すること。利用可能な表面積を増加させる方法には、水蒸気爆発が含まれ、これは、セルロース系物質を分解するための、高温での蒸気の利用を含む。この処理の高温要件のために、セルロース系物質中の糖類の一部が失われ、そのため、酵素消化のための入手可能な炭素源を減少させ得る例えば、ChahalDSらの文献:Proceedingsofthe2ndWorldCongressofChemicalEngineering、およびKaarらの文献:BiomassandBioenergy1427787を参照。アンモニア爆発は、セルロース系物質の低温での爆発を可能にするが、実施するのにコストが掛かり、また、アンモニアが、その後の酵素消化工程を妨げ得る例えば、DaleBEらの文献:BiotechnologyandBioengineering123143を参照。他の爆発法は、セルロース系物質を小さな断片に分解するための、超臨界二酸化炭素爆発の利用を含む例えば、Zhengらの文献:BiotechnologyLetters17845850を参照。また、セルロース系物質を化学的に処理して、酵素消化に使用可能な基質を作製する方法も、当技術分野で公知である。米国特許第7,413,882号は、ベータ‐グルコシダーゼを発酵培養液へ分泌する遺伝子操作された微生物の使用、およびセルロース系物質を発酵培養液で処理して、セルロース系物質のグルコースへの加水分解を促進することを記載する。また、セルロース系物質は、強酸および塩基で処理して、その後の酵素消化を支援することもできる。米国特許第3,617,431号は、セルロース系物質を分解するためのアルカリ消化の使用を記載する。クロレラ属は、解重合されたセルロース系物質等の、キシロースとグルコースの組合せを含有する培地で増殖することができ、驚くべきことに、一部の種は、グルコースまたはキシロースのいずれかのみで培養する場合よりも、グルコースとキシロースの組合せで培養する場合に、高いレベルの生産性を示す。したがって、特定の微細藻類は、炭素源として、セルロース系物質または前処理されたセルロース系物質またはグリセロール等の他の食用でない原料を利用し、食用油を産生することができる。これは、通常、人間の食物連鎖の一部ではない、食用でないセルロースおよびグリセロールの、高栄養の食用油への変換を可能にしトウモロコシグルコース、ならびにサトウキビおよび甜菜からのスクロースとは対照的に、これによって、毎日の人間の食事の一部として栄養素およびカロリーを提供することが可能になる。したがって、本発明は、食用でない原料を、高栄養の食用油、食品、および食品組成物に変換するための方法を提供する。分泌可能なスクロースインベルターゼを発現する生物体と共培養する微細藻類、またはスクロースインベルターゼを含有する培地、もしくは外因性スクロースインベルターゼ遺伝子を発現するインベルターゼが分泌されているか、また、生物体もスクローストランスポータを発現しているかのいずれかの場合の培地で培養した微細藻類は、サトウキビからの廃棄糖蜜、または他のスクロース源で増殖することができる。かかる低価値のスクロース含有廃棄物の利用は、食用油の産生において、有意なコスト削減を提供することができる。したがって、スクロース原料で微細藻類を培養し、食品組成物と栄養補助食品を配合する方法は、本明細書に説明するとおり、低栄養のスクロースを高栄養の油オレイン酸、DHA、ARA等、およびかかる油を含有するバイオマスに変換する手段を提供する。上で参照された特許公報に詳述するように、複数の異なるクロレラ属の種および株は、精製試薬グレードのグリセロールだけでなく、バイオディーゼルエステル交換からの酸性および非酸性のグリセロール副産物でも非常によく増殖する。驚くべきことに、一部のクロレラ属の株は、グルコースの存在下よりも、グリセロールの存在下で、迅速に細胞分裂をする。細胞に、最初に、グリセロールを供して、細胞密度を迅速に増加させ、次いで、グルコースを供して、脂質を蓄積させる、2段階の成長過程は、脂質の産生効率を改善することができる。乾燥細胞重量の割合として、脂質を増加させる他の方法は、微細藻類のための原料として、酢酸塩の使用を含む。酢酸塩を、脂肪酸合成すなわち、アセチル‐CoAを開始する代謝の時点まで直接供し、そのため、培養物中の酢酸塩の提供によって、脂肪酸産生を増加させることができる。一般に、微生物を、十分な量の酢酸塩の存在下で培養して、特に、酢酸塩のない状態での収率と比較して、微生物脂質および/または脂肪酸収率を増加させる。酢酸塩供給は、脂質として、高い割合の乾燥細胞重量を有する微細藻類バイオマスを生成するために、本明細書に提供する方法の有用な構成要素である。別の実施態様において、脂質収率は、脂質経路酵素例えば、脂肪酸合成酵素のための1以上の補因子の存在下で、脂質を産生する微細藻類を培養することによって、増加する。一般に、補因子の濃度は、補因子がない状態での微生物脂質例えば、脂肪酸収率を超えて、微生物脂質収率を増加させるのに十分である。特定の実施態様において、補因子は、補因子を分泌する微生物を培養物中に含めることによって、または補因子を培養培地に加えることによって、培養物に提供される。または、微細藻類は、補因子の合成に関与するタンパク質をコードする外因性遺伝子を発現するように、操作することができる。特定の実施態様において、適切な補因子には、例えば、ビオチンまたはパントテン酸塩等の脂質経路酵素によって必要とされるビタミンが含まれる。微細藻類からの高脂質バイオマスは、少ない量の微細藻類バイオマスを添加して、等量の脂質を食品組成物に導入することを可能にするため、低脂質バイオマスと比較して、食品への含有に好都合な物質である。これは、高脂質微細藻類からの健康的な油が、低脂質バイオマスと比較して、テクスチャおよび味等の他の属性を変えずに、食品に添加することができるので、好都合である。本発明の方法によって提供される高脂質バイオマスは、一般に、乾燥細胞重量で少なくとも25の脂質を有する。処理条件を調整して、脂質である細胞の重量パーセントを増加することができる。例えば、特定の実施態様において、微細藻類を、グルコース等の過剰の固定炭素源を提供しながら、例えば、窒素、リン、または硫黄等の1以上の栄養素の制限濃度の存在下で培養する。窒素制限は、窒素が過剰に提供される培養物での微生物脂質収率を超えて、微生物脂質収率を増加させる傾向がある。特定の実施態様において、脂質収率の増加は、少なくとも約10、50、100、200、または500である。微生物は、全培養期間の一部、または期間全体にわたり、制限量の栄養素の存在下で培養することができる。一部の実施態様において、栄養素の濃度は、全培養期間に少なくとも2回、制限濃度と非制限濃度との間で循環させる。安定した成長状態で、細胞は油を蓄積するが、細胞分裂をしない。本発明の一実施態様において、成長状態は、固定窒素源を除いて、元の成長培地のすべての成分を細胞に提供し続けることによって、維持される。固定窒素源を除いて、初めに提供されたすべての栄養素を、細胞に長期間供給すること等により、供給することによって、微細藻類細胞を培養することは、乾燥細胞重量で高い割合の脂質を生ずる。別の実施態様において、高脂質バイオマスは、すべての固定窒素が、少なくとも1週間または2週間等の長期間にわたって消費された後に、固定炭素源を細胞に供給することによって生成する。一部の実施態様において、細胞は、固定炭素源の存在下および固定窒素源のない状態で、20日以上にわたって油を蓄積させる。本明細書に説明する条件を用いて、または当技術分野で公知の他の条件で成長した微細藻類は、乾燥重量で少なくとも約20の脂質を含み、多くの場合、乾燥重量で35、45、55、65、および75以上もの脂質を含み得る。したがって、微生物脂質の産生における、脂質としての乾燥細胞重量の割合は、細胞が炭素を消費し、油を蓄積するが、細胞分裂をしない、従属栄養成長状態に細胞を保持することによって、改善することができる。藻類からの高タンパク質バイオマスは、食品中への含有に好都合な他の物質である。また、本発明の方法は、タンパク質として、少なくとも30の乾燥細胞重量を有するバイオマスも提供し得る。成長条件を調整して、タンパク質である細胞の重量パーセントを増加することができる。好ましい実施態様において、微細藻類は、高窒素環境、およびグルコースまたは上述の他の炭素源等の過剰の固定炭素エネルギーで培養する。窒素が過剰に存在する条件は、窒素が過剰に提供されない培養物での微生物タンパク質収率を超えて、微生物タンパク質収率を増加させる傾向がある。最大のタンパク質産生のために、微生物は、全培養期間にわたって、過剰窒素の存在下で培養するのが好ましい。微細藻類に適切な窒素源は、有機窒素源および/または無機窒素源に由来してもよい。高タンパク質バイオマスの脂質含量は、30重量未満、20重量未満、または10重量未満の脂質である。有機窒素源は、1900年代初め以来、微生物培養に使用されている。コーンスティープリカー等の有機窒素源の使用は、カビからのペニシリンの産生と共に普及した。研究者らは、コーンスティープリカーの培養培地への含有が、微生物の成長を促進し、生成物ペニシリン等の収率の増加をもたらすことを見出した。コーンスティープリカーの分析によって、それが、窒素、さらに、B複合ビタミン、リボフラビン、パントテン酸、ナイアシン、イノシトール等のビタミン、ならびにカルシウム、鉄、マグネシウム、リン、およびカリウム等の無機栄養素が多く含まれる供給源であることが分かったLiggetとKofflerの文献:BacteriologicalReviews12297311。コーンスティープリカー等の有機窒素源は、酵母、細菌、菌類、および他の微生物の発酵培地に使用されている。有機窒素源の非限定的な一例は、酵母エキス、ペプトン、コーンスティープリカー、およびコーンスティープパウダーである。好ましい無機窒素源の非限定的な一例には、例えば、NH42SO4およびNH4OHが含まれるが、これらに限定されない。一実施態様において、本発明を実施するための培養培地は、無機窒素源のみを含有する。別の実施態様において、本発明を実施するための培養培地は、有機窒素源のみを含有する。さらに別の実施態様において、本発明を実施するための培養培地は、有機窒素源と無機窒素源の混合物を含有する。本発明の方法において、バイオリアクタまたは発酵槽は、これらの種々の段階の生理的循環によって微細藻類細胞を培養するのに使用する。一例として、脂質を産生する微細藻類細胞の接種原を、培地に導入する。細胞が繁殖を開始する前に、遅滞期間遅滞期が存在する。遅滞期間に続いて、繁殖速度は着実に増加し、対数または指数増殖期に入る。指数増殖期に続き、窒素等の栄養素の減少、有害物質の増加、およびクオラムセンシングメカニズムにより、繁殖が遅延する。この繁殖の遅延後に、繁殖は停止し、細胞は、静止期または安定成長状態に入り、これは、細胞に提供される特定環境に依存する。高タンパク質のバイオマスを得るために、培養物は、一般に、指数増殖期またはその直後に採取する。高脂質のバイオマスを得るために、培養物は、一般に、指数増殖期の後に十分に採取するが、指数増殖期は、窒素または他の主要な栄養素炭素以外を枯渇させることによって、早期に終了し、これによって、細胞に、過剰に存在する炭素源を脂質に変換することを強制する。培養物条件パラメータは、全油産生、産生した脂質の種の組合せ、および/または特定の油の産生を最適化するように、操作することができる。バイオリアクタには、従属栄養による成長および繁殖方法の使用に多くの長所がある。理解されるように、従属栄養成長において固定炭素源を使用する場合、光合成成長法での細胞に光を利用可能にするようにされた設備は不要であり、繁殖方法は、本明細書に説明されている。食品に使用するバイオマスを生産するために、微細藻類は、好ましくは、一例として、懸濁培養掖等の液体で、大量に発酵させる。スチール発酵槽等のバイオリアクタ5000リットル、10,000リットル、40,000リットル以上を本発明の種々の実施態様で使用するは、大量の培養物を収容することができる。また、バイオリアクタは、一般に、温度、pH、酸素圧、および二酸化炭素レベル等の培養条件の制御も可能にする。例えば、バイオリアクタは、一般に、例えば、管に接続したポートを使用して、酸素または窒素等のガス状成分が、液体培養物中で泡立たせるように、構成可能である。バイオリアクタは、微細藻類が繁殖し、その数を増加する期間を通じて、培養培地を、バイオリアクタに流入させるように構成することができる。一部の実施態様において、例えば、培地は、接種後であるが、細胞が所望の密度に到達する前に、バイオリアクタに注入することができる。別の例において、バイオリアクタは、培養の初めに培養培地で充填され、培養培地は、培養物接種後には注入されない。換言すると、微細藻類バイオマスは、微細藻類が繁殖し、その数を増加する一定期間に水性培地で培養される。しかしながら、多量の水性培養培地は、この期間を通じてバイオリアクタに流入されない。したがって、一部の実施態様において、水性培養培地は、接種後、バイオリアクタに流入されない。加圧ガス注入のための手段である、回転刃および回転翼、揺動機構、撹拌棒等の装置を装備したバイオリアクタを使用して、微細藻類培養物を混合することができる。混合は、連続的または断続的であってもよい。例えば、一部の実施態様において、ガス注入および培地注入の乱流様式は、微細藻類の数の所望の増加が達成されるまで、微細藻類の繁殖のために維持されない。上で簡潔に言及したように、バイオリアクタは、多くの場合、例えば、微細藻類培養物のガス含量を操作することを可能にする、種々のポートを装備する。例示すると、バイオリアクタの容積の一部は、液体よりむしろガスであり、バイオリアクタのガス入口は、バイオリアクタへのポンプによるガスの注入を可能にする。バイオリアクタに有益にポンプ注入することができるガスには、空気、空気/CO2混合物、アルゴン等の希ガス、および他のガスが含まれる。バイオリアクタは、一般に、ユーザが、ガスのバイオリアクタへの注入速度を制御することを可能にするように装備される。上述したとおり、バイオリアクタへのガス流入の増加によって、培養物の混合を増加することができる。ガス流入の増加は、培養物の濁度にも影響する。乱流は、ガス注入ポートを、水性培養培地の位置より下に配置することによって達成することができ、その結果、バイオリアクタに入るガスは、培養物の表面の方に泡立つ。1以上のガス出口ポートは、ガスを逃すことを可能にし、これによって、バイオリアクタ中の圧力の増加を防止する。好ましくは、ガス出口ポートは、汚染菌がバイオリアクタに入ること防止する一方向弁に通じる。本明細書に説明するバイオリアクタ、培養条件、ならびに従属栄養成長および繁殖方法の特定の例は、微生物成長ならびに脂質および/またはタンパク質産生の効率を改善するための好適な方法と組み合わせることができる。D.発酵後の微細藻類の濃縮上で説明した方法によって生成する微細藻類培養物は、発酵培地で微細藻類バイオマスを産出する。食品組成物として使用するバイオマスを調製するために、バイオマスは、発酵培地から濃縮または採取する。微細藻類バイオマスを発酵培地から採取した時点で、バイオマスは、水性培養培地に懸濁した、主に無処理の細胞を含む。バイオマスを濃縮するために、脱水工程を実施する。脱水または濃縮とは、バイオマスの発酵培養液または他の液体培地からの分離をいい、そのため、これは固液分離である。したがって、脱水時において、培養培地は、バイオマスから除去される例えば、発酵培養液を、バイオマスを保持するフィルタを通して流出させることによってか、またはバイオマスが他の方法で、培養培地から除去される。脱水のための一般的な処理には、遠心分離、ろ過、および機械的圧力の使用が含まれる。これらの処理は、個別でまたは任意の組合せで用いることができる。遠心分離は、混合物を分離するための遠心力の使用を含む。遠心分離時において、混合物の高密度の成分は、遠心分離機の軸から離れて移動するが、混合物のあまり密度が高くない成分は、軸の方向に移動する。有効重力を増加させることによってすなわち、遠心分離の速度を増加させることによって、固形体等の高密度の物質は、液体等のあまり密度が高くない物質から分離し、そのため、密度に従って分離する。バイオマス、および培養液または他の水溶液の遠心分離によって、微細藻類細胞を含む濃縮ペーストが形成する。遠心分離は、有意な量の細胞内水分を除去しない。実際、遠心分離後、バイオマス中に依然として、相当量の表面水分または自由水分が存在し例えば、70を超える、そのため、遠心分離は、乾燥工程とは考えられない。また、ろ過は、脱水のために使用してもよい。本発明に適したろ過の一例としては、クロスフローろ過としても知られている、タンジェント流ろ過TFFがある。タンジェント流ろ過は、膜システムおよび流れ力を使用して、固体を液体から分離する、分離技術である。例示的な好適ろ過方法については、マックスセルA/Gテクノロジーズ社製0.45μMの中空繊維フィルタの使用について記載する、Gereshの文献:CarbPolym50183189を参照されたい。また、例えば、100kD、300kD、1000kD膜カタログ番号P2C01MC01、0.1μM膜カタログ番号P2VVPPV01、0.22μMカタログ番号P2GVPPV01、および0.45μM膜カタログ番号P2HVMPV01と共に使用する、ミリポアペリコン登録商標装置も参照されたい。残余分は、好ましくは、フィルタを有意なレベルで通過せず、また、残余分中の生成物は、好ましくは、フィルタ材に付着しない。また、TFFは、中空繊維ろ過システムを用いて行うことができる。少なくとも約0.1マイクロメートルの細孔サイズ、例えば、約0.12、0.14、0.16、0.18、0.2、0.22、0.45、または少なくとも約0.65マイクロメートルの細孔サイズを備える、フィルタが適切である。TFFの好ましい細孔サイズは、発酵培養液中の溶質および残屑を通過させるが、微生物細胞を通過させない。また、脱水は、バイオマスに直接適用した機械的圧力によっても達成され、液体発酵培養液を微生物バイオマスから分離して、バイオマスを十分に脱水することができるが、細胞の主要な溶解を生じない。微生物バイオマスを脱水するための機械的圧力は、例えば、ベルトフィルタプレスを用いて適用することができる。ベルトフィルタプレスは、2つの伸ばしたベルト間で、狭まるロール径の蛇行路を通過するスラリー例えば、発酵槽またはバイオリアクタから直接得られる微生物バイオマスに、機械的圧力を適用する、脱水装置である。ベルトフィルタプレスは、実際に3つのゾーンに分割することができる:自由排水/液体が、多孔質ベルトによる重力によって排水される、重力ゾーン;固形物を、圧力適用のために供する、くさびゾーン;および、調節可能な圧力を、重力により排出された固形物に適用する、圧力ゾーン。濃縮後、微細藻類バイオマスは、本明細書の以下に説明するように、加工して、真空パックケーキ、藻類フレーク、藻類ホモジェネート、藻類粉、藻類粉末、または藻類油を生産することができる。E.微細藻類バイオマスの化学組成本明細書に説明する培養方法によって生成する微細藻類バイオマスは、微細藻類油および/またはタンパク質、ならびに微生物によって生成されるか、または発酵時に、培養培地の微生物によって導入される他の成分も含む。乾燥重量で高い割合の油/脂質蓄積を有する、微細藻類バイオマスは、当技術分野で公知の方法を含む、種々の培養の方法を用いて生成されている。高い割合の蓄積された油/脂質を有する、微細藻類バイオマスは、本発明によって有用である。高い鉄Fe濃度を用いて、独立栄養条件下で成長した静置培養における乾燥細胞重量DCWで最大56.6の脂質を有する、クロレラブルガリス培養物が記載されているLiらの文献:BioresourceTechnology99471722。また、フォトバイオリアクタで、窒素飢餓条件下で成長した、DCWで60の脂質およびDCWで39.8の脂質をそれぞれ有する、ナンノクロロプシス種、およびカエトセロスカリストランス培養物も記載されているRodolfiらの文献:BiotechnologyBioengineering。光合成によりおよび低窒素条件下で成長する場合、DCWでおよそ30の脂質を有する、パリエトクロリスインシサ培養物が記載されているSolovchenkoらの文献:JournalofAppliedPhycology20245251。窒素飢餓状態の一定の従属栄養条件下で成長する場合、クロレラプロトセコイデスは、DCWで最大55の脂質を産生することができるMiaoとWuの文献:BioresourceTechnology97841846。低窒素培地条件下で、撹拌槽反応器で成長する場合、クロレラエマゾーニ、クロレラソロキニアナ、およびクロレラミヌティッシマを含む、他のクロレラ属の種は、DCWで最大63の油を蓄積することが記載されているIllmanらの文献:EnzymeandMicrobialTechnology27631635。DCWでさらに高い割合の脂質が報告されており、これらは、NaClを増加させた条件下で成長した、デュマリエラターティオレクタ培養物における70の脂質Takagiらの文献:JournalofBioscienceandBioengineering101223226、およびボツリョコッカスブラウニイ培養物における75の脂質Banerjeeらの文献:CriticalReviewsinBiotechnology22245279を含む。従属栄養成長は、比較的低いクロロフィル含量をもたらす開放池または閉鎖型フォトバイオリアクタ系等の光合成系と比較して。低減されたクロロフィル含量は、一般に、微細藻類の官能特性を改善し、そのため、多くの藻類バイオマスまたは藻類バイオマスから製造した油を食品に導入することを可能にする。また、従属栄養により成長した微細藻類例えば、クロレラ属中に見出される低減されたクロロフィル含量も、光合成により成長した微細藻類と比較して、バイオマス中の緑色を低減する。したがって、低減されたクロロフィル含量は、光合成により成長した微細藻類を含有する食品に関連する、望ましくないことが多い緑色の着色を回避し、藻類バイオマスの食品への導入、または藻類バイオマスの食品への導入の増加を可能にする。少なくとも一実施態様において、食品は、光合成により成長した微細藻類と比較して、低減されたクロロフィル含量の、従属栄養により成長した微細藻類を含む。一部の実施態様において、微細藻類粉末または藻類バイオマスのクロロフィル含量は、500ppm未満、400ppm未満、300ppm未満、200ppm未満、100ppm未満、50ppm未満、10ppm未満、2ppm未満、または1ppm未満である。本明細書で説明する培養方法によって生成し、本発明によって有用な、高い油含量の微細藻類バイオマスおよび藻類粉末は、DCWで少なくとも10の微細藻類油を含む。一部の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、DCWで少なくとも15、25~35、30~50、50~55、50~65、54~62、56~60、少なくとも75、または少なくとも90の微細藻類油を含む。本明細書に説明するまたはバイオマスもしくは藻類粉末から抽出したバイオマスの微細藻類油は、1以上の特異的な脂肪酸エステル側鎖を有する、グリセロ脂質を含み得る。グリセロ脂質は、1つ、2つ、または3つの脂肪酸分子とエステル結合したグリセロール分子からなり、これは、種々の長さであり、種々の飽和度を有し得る。藻類油の特定の混合物は、藻類の単一種内で、または微細藻類の2以上の種からのバイオマスまたは藻類油と混合することのいずれかによって調製することができる。したがって、油組成、すなわち、グリセロ脂質の脂肪酸成分の特性および割合もまた、微細藻類の少なくとも2つの特異的な種からのバイオマスまたは油を組み合わせることによって、操作することができる。一部の実施態様において、微細藻類の少なくとも2つの特異的な種は、種々のグリセロ脂質プロファイルを有する。特異的な種の微細藻類は、本明細書に説明するように、好ましくは従属栄養条件下で、共に、または別個に培養して、それぞれの油を生成することができる。種々の種の微細藻類は、細胞のグリセロ脂質に、種々の割合の特異的な脂肪酸成分を含有し得る。一部の実施態様において、微細藻類油は、特にトリグリセリドの形態で、18:1オレイン酸油等の一価不飽和油から主になる。一部の例において、藻類油は、少なくとも20重量の一価不飽和油である。種々の実施態様において、藻類油は、少なくとも25重量または容量、50重量または容量、75重量または容量以上の18:1等の一価不飽和油である。一部の実施態様において、一価不飽和油は、18:1、16:1、14:1、または12:1である。一部の例において、藻類油は、60~75、64~70、または65~69の18:1油である。一部の実施態様において、微細藻類油は、少なくとも10重量もしくは容量、20重量もしくは容量、25重量もしくは容量、または50重量もしくは容量以上のエステル化されたオレイン酸またはエステル化されたアルファ‐リノレン酸を含む。少なくとも一実施態様において、藻類油は、10重量もしくは容量未満、5重量もしくは容量未満、3重量もしくは容量未満、2重量もしくは容量未満、または1重量もしくは容量未満のエステル化されたドコサヘキサエン酸DHA22:6特にトリグリセリドの形態を含むか、またはエステル化されたドコサヘキサエン酸を実質的に含まない。クリプテコディニウムコーニィ等の、高DHA含有微細藻類の生産の一例については、米国特許第7,252,979号、第6,812,009号、および第6,372,460号を参照されたい。一部の実施態様において、微細藻類粉末または藻類バイオマス中の抽出油または油の脂質プロファイルは、2未満の14:0;13~16の16:0;1~4の18:0;64~70の18:1;10~16の18:2;0.5~2.5の18:3;および、炭素鎖長20以上の2未満の油である。また、微細藻類バイオマスおよびバイオマスから抽出した油は、微細藻類によって産生した、または培養培地からバイオマスに導入した、他の成分も含み得る。これらの他の成分は、使用する培養条件および微細藻類の種ならびに、該当する場合、微細藻類油をバイオマスから回収するのに用いる抽出方法に依存して、種々の量で含まれ得る。一般に、高タンパク質微細藻類バイオマス中のクロロフィル含量は、高脂質微細藻類バイオマス中のクロロフィル含量よりも高い。一部の実施態様において、微細藻類バイオマス中のクロロフィル含量は、200ppm未満または100ppm未満である。他の成分には、リン脂質例えば、藻類レシチン、炭水化物、可溶性および不溶性繊維、糖タンパク質、フィトステロール例えば、β‐シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、エルゴステロール、およびブラシカステロール、トコフェロール、トコトリエノール、カロテノイド例えば、α‐カロテン、β‐カロテン、およびリコピン、キサントフィル例えば、ルテイン、ゼアキサンチン、α‐クリプトキサンチン、およびβ‐クリプトキサンチン、タンパク質、多糖類例えば、アラビノース、マンノース、ガラクトース、6‐メチルガラクトース、およびグルコース、ならびに種々の有機化合物または無機化合物例えば、セレンが含まれ得るが、これらに限定されない。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも10ppmのセレンを含む。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも25w/wの藻類多糖を含む。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも15w/wの藻類糖タンパク質を含む。一部の例において、バイオマス、藻類粉末、またはバイオマス由来の油は、藻類バイオマスまたは藻類粉末のグラム当たり0~200、0~115、または50~115mcgの総カロテノイドを含み、また、特定の実施態様において、総カロテノイドの20~70または50~60mcgは、ルテインである。一部の例において、バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも0.5の藻類リン脂質、または藻類粉末または藻類バイオマスのグラム当たり約0.25~約1.5の総リン脂質を含む。一部の例において、バイオマス、藻類粉末、または藻類バイオマス由来の油は、少なくとも0.10、0.02~0.5、または0.05~0.3mg/gの総トコトリエノールを含み、また、特定の実施態様において、0.05~0.25mg/gは、アルファトコトリエノールである。一部の例において、バイオマス、藻類粉末、または藻類バイオマス由来の油は、0.125mg/g~0.35mg/gの総トコトリエノールを含む。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマス由来の油は、少なくとも5.0、1~8、2~6、または3~5mg/100gの総トコフェロールを含み、また、特定の実施態様において、2~6mg/100gは、アルファトコフェロールである。一部の例において、藻類粉末または藻類バイオマス由来の油は、5.0mg/100g~10mg/100gのトコフェロールを含む。一部の例において、高脂質バイオマスと比較して、微細藻類バイオマスの他の成分の組成は、高タンパク質バイオマスでは異なる。特定の実施態様において、高タンパク質バイオマス、藻類粉末、または油は、0.18~0.79mg/100gの総トコフェロールを含み、また、特定の実施態様において、高タンパク質バイオマス、藻類粉末、または油は、約0.01~0.03mg/gのトコトリエノールを含む。一部の例において、高タンパク質藻類粉末または油バイオマスは、さらに、1~3g/100gの総ステロールも含み、また、特定の実施態様において、1.299~2.46g/100gの総ステロールを含む。クロレラプロトセコイデス中のトコトリエノールおよびトコフェロールの組成についての詳細な説明は、以下に示す実施例に含まれる。一部の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、乾燥重量で20~45の炭水化物を含む。別の実施態様において、バイオマスまたは藻類粉末は、乾燥重量で25~40または30~35の炭水化物を含む。炭水化物は、食物繊維、ならびにスクロースおよびグルコース等の遊離糖であり得る。一部の実施態様において、微細藻類バイオマス中の遊離糖は、乾燥重量で1~10、2~8、または3~6である。特定の実施態様において、遊離糖成分はスクロースを含む。一部の例において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも5の可溶性繊維を含む。別の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも10の可溶性繊維、または少なくとも20~35の可溶性繊維を含む。一部の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも5の不溶性繊維を含む。別の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも5から少なくとも10、または少なくとも10~25、または少なくとも25~50の不溶性繊維を含む。総食物繊維は、水溶性繊維と不溶性繊維の合計である。一部の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも20の総食物繊維を含む。別の実施態様において、微細藻類バイオマスまたは藻類粉末は、少なくとも25、50、55、60、75の総食物繊維を含む。一実施態様において、総繊維の単糖含量遊離糖を差し引いた総炭水化物は、1~20のアラビノース;5~50のマンノース;15~80のガラクトース;および、10~70のグルコースである。別の実施態様において、総繊維の単糖含量は、約1~2のアラビノース;約10~15のマンノース;約20~30のガラクトース;および、55~65のグルコースである。III.微細藻類バイオマスの藻類粉末及び最終食品原料への加工本発明の方法に従って産生された濃縮微細藻類バイオマスは、それ自体が最終食品原料であり、それ以上修飾することなく、又は最小限の修飾により、食品として利用され得る。代替として、凍結乾燥、すなわち、真空にした冷凍乾燥室でバイオマスを凍らせるフリーズドライ加工でバイオマスを乾燥させてもよい。冷凍乾燥室を真空にすることで、バイオマス由来の水が昇華初乾及び脱離再乾する。しかし、本発明は、本発明の方法を濃縮微細藻類バイオマスに応用する結果もたらされる、強化されたタンパク質を有する、多様な微細藻類由来の最終食品原料を提供する。藻類粉末は、本明細書に開示されている、又は、当業者に周知の状況下で、藻類細胞を生育、培養若しくは繁殖させ、本明細書に開示のように、藻類粉末に加工することを含む。微細藻類バイオマスを、主としてインタクト形態で、又は、ホモジェネート形態で乾燥させることで、本明細書に記載の方法及び組成物でのバイオマスの加工又は利用をさらに促進するのに有利となる。乾燥とは、主としてインタクトなバイオマスから湿分/水分を取り除く、又はその表面から取り除く、又はの付着若しくは表面上の湿分/水を取り除くこと、又は同質化例えば、微粒子化されたバイオマスのスラリーから表面水分を除去することを指している。藻類のバイオマスを乾燥したかどうか、もし乾燥したなら、どのような乾燥方法を使用したかで、食品に異なるテクスチャ及び風味を付与することができる。本明細書に記載の培養微細藻類から生成されたバイオマスを乾燥させることで、最終食品又は最終食品原料にとって望ましくない成分となり得る水を除去することとなる。いくつかの場合においては、バイオマスを乾燥させることで、微細藻類油抽出過程をより効率的に促進し得る。一つの実施形態においては、藻類粉末を産生するため、まず濃縮微細藻類バイオマスを破壊し、それから噴霧又はフラッシュ乾燥すなわち、空気乾燥過程に晒すして、主として溶解細胞を含有する粉末を形成する。別の実施形態では、藻類粉末に含まれる油を実質上すべて抽出し、主として炭水化物食物繊維を含む、タンパク質及び残油又は脂質から成る脱脂藻類粉末とする。いくつかの実施形態で、微細藻類バイオマス又は藻類粉末は、乾燥すると湿分が15重量未満、10重量未満、5重量未満、2~6重量、又は3~5重量となる。A.藻類粉末本発明の藻類粉末は、機械的に溶解及び均質化及びホモジェネート噴霧乾燥又はフラッシュ乾燥で粉末状に又は別の空気乾燥システムを利用して乾燥した濃縮微細藻類バイオマスをから調整される。藻類粉末の産生には、油を排出させるために細胞を溶解し、細胞壁及び細胞内成分を微細化するか、又は少なくとも粒子サイズを減少させることが必要となる。ホモジェネーション直後又はその可及的直後に測定する粒子の平均的サイズは、好ましくは、わずか10μm、わずか25μm、又は僅か100μmである。いくつかの実施形態で、粒子の平均的サイズは、1~10μm、1~15μm、10~100μm又は1~40μmである。いくつかの実施形態で、粒子の平均的サイズは、10μmより大きく100μmまでである。いくつかの実施形態で、粒子の平均的サイズは、01μm~100μmである。クロレラプロトセコイデスChlorellaprotothecoides細胞の平均的サイズは、約5μm~15μmである。本明細書に記載の通り、藻類粉末に調整すると、粒子の平均的サイズは10μm未満となる。実施例8に記載したように、均質化状態にすることで異なる粒子サイズが生じた。当業者であれば、均質化状態では、サイズの異なる粒子が生じるとの認識を有するであろう。バイオマス粒子藻類バイオマス粒子又は藻類粉末粒子を含む個々の細胞は、様々なレベルで集塊する。一つの実施形態においては、集塊した藻類粉末粒子又は集塊した藻類バイオマス粒子のサイズは、約1,000μm、750μm未満、500μm未満、250μm未満、又は100μm未満である。微細化の議論で述べたように、特に、個別の粒子というよりも、塊を測定するレーザー分化等の技術を用いて測定する場合、粒子の平均的サイズは、凝集により粒子サイズの測定がひずむ可能性があるのを回避するため、又は最小限にとどめるため、均質化直後又はその可及的直後に例えば、2週間以内測定するのが好ましい。実際、均質化の結果生じた乳濁液であれば、通常は、粒子サイズに物質的変化を伴うことなく、少なくとも2週間冷蔵庫に貯蔵することができる。レーザー分化等、粒子サイズ測定のいくつかの技術では、個別の粒子というよりも、粒子の塊のサイズを測定する。測定された粒子の塊は、個別の粒子の平均サイズ例えば、1~100ミクロンよりも大きい。水に分散させた微細藻類粉末の光学顕微鏡検査により、個々の粒子及び粒子の塊の両方を見ることができる。オリジナルの均質化を反復するのではなく、藻類粉末を水の中で十分に混ぜ合わせMastersizer2000でのレーザー分化を用いて決定した。優しく混ぜ合わせてコントロール分散物を作り出し、100バール、300バール、600バール及び1000バールの圧力でその他の分散物を作り出した。その結果、藻類粉末の平均粒子サイズは、より高圧状態では小さいことが分かった優しく混ぜ合わせた状態では3.039μmで、1000バール加圧した状態では、2.484μmであった。粒子サイズの分布は、高圧状態では変化し、より大きなサイズ10μm超の粒子が減少し、より小さな粒子1μm未満が増加した。高脂質脂質が豊富な藻類粉末を使用した食品組成物以下の食品構成には、実施例8に記載の方法を用いて産生され、約50の脂質が含有される高脂質藻類粉末が含まれる。藻類ミルク/フローズンデザート藻類ミルクの処方には、高脂質藻類粉末を利用して行われた。藻類ミルクには、以下の材料重量でが含まれる。すなわち、水88.4、藻類粉末6.0、ホエイタンパク質濃縮物3.0、砂糖1.7、バニラエキス0.6、塩0.2及び安定剤0.1である。これら材料を合わせ、ハンドサイズのホモジェナイザーを用いて低圧で均質化した。得られた藻類ミルクを凍らせて、試食した。口当たりは全乳のそれに相当し、ほど良い白濁色をしていた。使用された藻類粉末の脂質含有率は約50であり、また、得られた藻類ミルクの脂肪含有率は3であった。バニラ風味の大豆ミルクSilkと比べて、藻類ミルクは同様に口当たりがよく、白濁食で、大豆のような豆の風味はなかった。その後、藻類ミルクにさらに砂糖とバニラエッセンスを加え、2~4分間、撹拌器で均一になるまで混ぜ合わせた。混合物を予め冷やしたアイスクリームメーカークイジナート社製Cuisinartに、1~2時間、所望の均一性に到達するまで寝かせた。比較として、従来の製造法によるアイスクリーム、すなわち、ハーフアンドハーフ325グラム、2ミルク220グラム、卵黄1個でもアイスクリームを作った。従来の製造法によるアイスクリームは、ソフトアイスクリームと同程度の均一性を有した、芳醇な味とスムーズな食感のアイスクリームであった。藻類ミルクから作ったアイスクリームは、従来の製造法によるアイスクリームと比べて、全体的に、滑らかさや口当たりの良さには欠けるが、均一性及び食感は、芳醇な味のアイスミルクに相当した。全体として、藻類ミルクをフローズンデザートに応用する利用法は、成功であった。製造された藻類ミルクのフローズンデザートは、従来のアイスクリームに対して、低脂肪の代替品となった。藻類粉末のパウンドケーキ焼いた食品において、藻類粉末又は藻類バイオマスの空気保有能及び気泡安定化能を示すために、焼いた食品の処方の一例として、高脂質藻類粉末を使ってパウンドケーキを作った。藻類粉末パウンドケーキの構成は、バニラエッセンス6.0g、パウダーシュガー122.0g、全卵122.0g、水16.0g、中力粉122g、塩1.5g、キサンタンガムKeltrolF社0.2g、ベーキングパウダー4g、高脂質藻類粉末45gであった。卵を、厚く、淡色でクリーミーになるまで泡立てる。それから、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、次に藻類粉末を入れ、砂糖/卵の混合物に混ぜ入れる。次に、乾燥材料をよく掻き混ぜ、砂糖/卵の混合物に加え、代替的に水で掻き混ぜる。次に、バッターbatterを、十分なじむまで混ぜ合わせる。次に、紙を敷いたマフィン型にバッターを注ぎ、3250Fで8~9分間焼いた。次に、天板を回転させて、さらに8~10分焼いた。ケーキは、バターで作ったパウンドケーキとまったく同じように、ふっくら焼き上げたパンの構造を持ち、軽くてふわふわしたテクスチャを有していた。バターの代わりに10w/wの高脂質藻類粉末で作ったパウンドケーキは、焼いた食品内の藻類粉末又は藻類バイオマスの空気保有能又は気泡安定化能を示した。マカロニアンドチーズ高脂質藻類粉末又は藻類バイオマス及び脱脂藻類粉末高脂質藻類粉末のCO2抽出を通じて産生されるが、乳製品酵素修飾チーズEMC及びバター/ミルクのチーズ風味と滑らかさを増加する能力があるかどうかを調べるために、マカロニアンドチーズを作った。マカロニアンドチーズの処方は以下の通りである。すなわち、EMCチーズパウダー6.35、水21.27、塩0.21、高脂質藻類粉末3.81、脱脂藻類粉末0.32、調理済みマカロニ67.95、及び50の酢酸0.10を材料とする最終製品の重量で表示。乾燥材料マカロニ以外を混ぜ合わせ、乾燥材料に水を加えた。次に、チーズミクスチャーをマカロニに絡めた。高脂質藻類粉末及び脱脂藻類粉末で作ったマカロニアンドチーズの味は、EMCパウダー箱入りのマカロニアンドチーズで作ったマカロニアンドチーズと類似していた。マカロニアンドチーズを含む高脂質藻類粉末/脱脂藻類粉末は、滑らかなテクスチャ及び食感で、箱に記載の作り方ミルク及びバターを使ってに従って調理したマカロニアンドチーズに類似していた。この実施例は、高脂質藻類粉末又は藻類バイオマス及び脱脂藻類粉末が、バターとミルクの代替品として、クリーミーかつ強いチーズ風味を与えることを示した成功例である。マカロニアンドチーズを含む藻類粉末の総脂肪含有量は、2未満であった。高脂質藻類粉末を有する大豆ミルク大豆ミルクが滑らかな口当たりと芳醇さを増加させるかどうかを、以下の処方で試験した。すなわち、05、1又は2の高脂質藻類粉末最終製品の重量パーセントとしてを含有する大豆ミルクである。また、藻類粉末を大豆ミルクに加えない場合のネガティブコントロールも試験した。藻類粉末を大豆に混ぜ、ハンドブレンダーを使用して、完全に混ざり合うまで攪拌した。藻類粉末を加えた場合は常に、大豆ミルクが芳醇で、全脂肪乳に近いテクスチャであった。さらに、藻類粉末を含む大豆ミルクは、たとえ最低濃度であっても、豆のような味はあまりしなかった。低脂肪肉パティ高脂質藻類粉末又は藻類バイオマスの牛挽肉パティへの効果を、以下の処方で試験した。すなわち、0、05、1又は2の高脂質藻類粉末を含む、96脂肪フリー牛挽肉パティ最終製品の重量パーセントとしてである。80脂肪フリー牛挽肉をポジティブコントロールとして使用した。牛挽肉に藻類粉末を入れて十分混ぜ合わせてから、パティに成型した。他の材料は加えなかった。次に、パティを熱したフライパンで十分に調理した。94脂肪フリーのネガティブコントロールのパティは水分が少なく、肉/レバーの風味がした。80脂肪フリーのポジティブコントロールのパティは、水分を含み、柔らかいテクスチャで、肉/レバーの味はあまりしなかった。05、1及び2の高脂質藻類粉末を含む96脂肪フリーの牛挽肉は、ネガティブコントロールのパティよりも水分を含み、柔らかいテクスチャであった。2の高脂質藻類粉末パティのテクスチャは、ポジティブコントロールのそれと類似しており、肉/レバーの味は同じようにあまりしなかった。0、05、1又は2の高脂質藻類粉末最終製品の重量パーセントとしてを99脂肪フリーの七面鳥挽肉に入れた七面鳥挽肉パティも試験した。ポジティブコントロールとして、93脂肪フリー七面鳥挽肉で作られた七面鳥パティも作った。七面鳥挽肉に藻類粉末を入れて十分混ぜ合わせてから、パティに成型した。次に、パティを熱したフライパンで十分に調理した。97脂肪フリー七面鳥パティは水分が少なく、硬く、噛み応えがあった。93脂肪フリーのポジティブコントロール七面鳥パティは、よりジューシーで、ローストターキーの味がした。05、1及び2の高脂質藻類粉末を含むパティは、ネガティブコントロールのパティよりも水分を含み、ジューシーなテクスチャであった。さらに。2の高脂質藻類粉末パティは、ポジティブコントロールと類似したローストターキーの味がした。食品利用に適したその他の微細藻類株を同定する遺伝子型同定藻類の遺伝子型同定以下の通り、藻類バイオマスからゲノムDNAを単離した。細胞約200mgを、14,000xgで5分間、液体培養液から遠心分離した。その後、細胞を滅菌蒸留水に再懸濁し、14,000xgで5分間遠心分離し、上清を廃棄した。直径2mmの単一のガラスビーズをバイオマスに加え、チューブを-80°Cで、少なくとも15分間置いた。サンプルを採取し、150μlの摩砕緩衝液サルコシル1、蔗糖0.25M、50mMのNaClが、20mMのEDTAが、100mMのトリス-HCl、pH8.0、0.5ug/ulのRナーゼAを加えた。簡単に掻き混ぜ、その後40μlの5MNaClを加えて、ペレットを再懸濁した。サンプルを簡単に掻き混ぜ、さらに66μlの5CTABセチルトリメチルアンモニウムブロミドを加え、最後に簡単に掻き混ぜた。次に、サンプルを65°Cで10分間インキュベートし、その後、14,000xgで10分間、遠心分離した。上清を新しいチューブに移し、300μlのフェノール:クロロホルム:イソアミルアルコールを12:12:1で一度抽出し、その後、14,000xgで5分間遠心分離した。その結果得られた水相を、0.7volのイソプロパノール~190μlを含む新しいチューブに移し、反転によって混合し、室温で30分間又は4°Cで一晩インキュベートした。DNAを、14,000xgで10分間遠心分離により回収した。次に、その結果得られたペレットを70エタノールで2度洗浄し、続いて100エタノールで最終洗浄を行った。ペレットを室温で20~30分間空気乾燥させ、続いて、50μlの10mMトリス-Cl、1mMEDTApH8.0で再懸濁した。上記の通り調整された5μl藻類の全DNAを、10mMトリス、pH8.0で、150に希釈した。最終体積20μlでPCR反応を以下のように設定した。10μlの2×iProofHFマスターミックスBIO-RAD社を、0.4μlのプライマーSZ0261310mMの貯蔵濃度で、5’-TGTTGAAGAATGAGCCGGCGAC-3’配列番号24に加えた。このプライマー配列は、GenBankアクセッション番号L43357のポジション567~588であり、高等植物及び藻類のプラスチドゲノムに高度に保存されている。その次に、0.4μlのプライマーSZ0261510mMの貯蔵濃度で、5’-CAGTGAGCTATTACGCACTC-3’配列番号25を加えた。このプライマー配列は、GenBankアクセッション番号L43357のポジション1112~1093に相補的であり、高等植物及び藻類のプラスチドゲノムに高度に保存されている。次に、5μlの希釈された全DNA及び3.2μlのdH2Oを加えた。以下の通り、PCR反応を行った。すなわち、98°C45秒;98°C8秒;53°C12秒;72°C20秒を35サイクル、続いて、72°C1分及び25°Cで維持した。PCR産物の精製のために、20μlの10mMのトリスpH8.0を各反応に加え、続いて、40μlのフェノール:クロロホルム:イソアミルアルコールを12:12:1で抽出し、掻き混ぜて、14,000xgで5分間遠心分離した。PCR反応をS-400カラムGEHealthcare社に応用し、3,000xgで2分間、遠心分離した。精製されたPCR産物を、その後PCR8/GW/TOPOへTOPOクローニングし、そして、LB/Specプレート上でポジティブクローンを選択した。精製されたプラスミドDNAを、M13フォワード及びリバースプライマーを用いて双方向にシークエンスした。配列アラインメント及び進化系統樹を、ジェニアスGeneiousDNA解析ソフトウェアを用いて作成した。株1~23実施例1で指定の配列を、添付された配列表中に、それぞれ配列番号1~23として挙げたすなわち、株1は配列番号1に相当、株2は配列番号2に相当等。クロレラプロトセコイデスの9個の株由来の23SrRNAのゲノムDNA解析クロレラプロトセコイデスUTEX25、UTEX249、UTEX250、UTEX256、UTEX264、UTEX411、SAG21110d、CCAP211/17、及びCCAP211/8dの8個の株由来のゲノムDNAを単離し、23SrRNAのゲノムDNA解析を上記の方法に従って行った。試験されたクロレラプロトセコイデスの全株は、UTEX25以外は、配列において同一であった。8個の株の配列は全て、添付の配列表中に配列番号26及び27として挙げられている。市販のクロレラサンプルの遺伝子型同定解析3つの市販のクロレラサンプル、すなわち、クロレラレギュラリスNewChapter社、390mg/軟カプセル、WholeFoods社の壊れた細胞壁クロレラWholeFoods社、500mg/圧縮錠剤及びNutriBiotic社のCGFクロレラNutriBiotic社、500mg/圧縮錠剤を、本明細書に記載の方法を用いて、遺伝子型を同定した。各市販のクロレラサンプルを約200mgをゲノムDNA単離のために滅菌蒸留水で再懸濁した。得られれたPCR産物を単離し、ベクターへクローニングし、M13フォワード及びリバースプライマーを用いて配列した。配列は、BLASTサーチを用いて、既知の配列と比較した。23srRNADNA配列により、3つの市販のクロレラサンプルのうち2つに、リングビアアエスツアリイWholeFoods社のBrokenWallChrollea及びNutriBioticCGFと一致するDNA配列が存在することが分かった。リングビアアエスツアリイは、海洋性シノバクテリアです。結果によると、市販の一部クロレラには、毒を作り出すとして既知のリングビア等の属の生物を含む、その他の汚染微生物種が含まれている。例えば、Tenevaら、EnvironmentalToxicology、1811、pp.9-202003;Matthewら.、J.Nat.Prod.、716:pp.1113-62008;及びCarmichaelら.、Appl.Environ.Microbiol.、638:pp.3104-31101997を参照のこと。食品利用に適した微細藻類バイオマスの色彩突然変異体色彩突然変異体を生成する化学的突然変異誘発実施例1に記載の方法及び条件に従って、クロレラプロトセコイデスUTEX250を生育した。N-メチル-N’-ニトロ-N-ニトログアニジンNTGを用いて、藻類株に化学的突然変異誘発を起こした。藻類培養を、突然変異源NTGにさらし、その後、2.0グルコース寒天平板培地で単離をラウンドを通じて選択した。コロニーをスクリーンして色彩突然変異体を調べた。クロレラプロトセコイデス野生型は、従属栄養的に生育された場合、金色となるようである。スクリーンは寒天平板培地に白色に見える株を1つ作り出した。この色彩突然変異体は、33~35と名付けられた2009年10月13日に、AmericanTypeCultureCollection10801UniversityBoulevard、Manassas、VA20110-2209にて、ブダペスト条約に従って寄託された、特許受託番号PTA-10397。別のコロニーも単離し、この突然変異が安定的であることを確認するために単離を3回繰り返した。この突然変異体は、寒天平板培地で、色は明るい黄色であり、25~32と名付けた2009年10月13日に、AmericanTypeCultureCollection10801UniversityBoulevard、Manassas、VA20110-2209にて、ブダペスト条約に従って寄託された、特許受託番号PTA-10396。クロレラプロトセコイデス33~55の脂質プロフィール実施例1に記載の方法及び条件に従って、クロレラプロトセコイデス33~55及び親クロレラプロトセコイデスUTEX250を生育した。両株について脂質割合乾燥細胞重量でを決定した。すなわち、クロレラプロトセコイデス33~55の脂質は68重量で、親株の脂質は62重量であった。両株について脂質プロフィールは以下の通りと判定した領域として表示。クロレラプロトセコイデス33~55については、C14:00.81;C16:010.35;C16:10.20;C18:04.09;C18:172.16;C18:210.60;C18:30.10;及びその他1.69;親株については、C14:00.77;C16:09.67;C16:10.22;C18:04.73;C18:171.45;C18:210.99;C18:30.14;及びその他2.05。食品利用に公的な微細藻類バイオマスの培養のためのセルロース系フィードストッククロレラプロトセコイデスUTEX250が非食品系炭素源を利用できるかどうかを評価するために、セルロース原料爆砕したコーンストーバを、先の実施例に記載の任意の食品応用での利用に適したクロレラプロトセコイデスの従属栄養的培養の炭素源として利用するよう調整した。湿り気のある、爆砕したコーンストーバは、国立再生可能エネルギー研究所NationalRenewableEnergyLaboratoryコロラド州ゴールデンにより、1.4の硫酸溶液でコーンストーバを調理し、その結果生じたスラリーを脱水することにより調整された。MettlerToledoMoistureanalyzerにより、湿ったコーンストーバ中の乾燥固体は24であると判定された。100gの湿ったサンプルを脱イオン水に再懸濁し、最終体積を420mlとし、pHは10NNaOHを使用して4.8とした。CelluclastTMNovozymes社セルラーゼを最終濃度4に加え、その結果得られたスラリーを50°Cで72時間振りながらインキュベートした。次に、この物質のpHをNaOHで7.5とし無視できるほどの体積変化、0.22umフィルターを通じてフィルターを殺菌し、-20°Cで貯蔵した。下記の通り、シグマSigma社のヘキソキナーゼベースのキットを使用してグルコース濃度を判定するのに、サンプルを保存した。グルコース濃度の判定に、シグマ社のGlucoseAssayReagentG3293を用いた。サンプルは、先にその概要を述べたように、400倍に希釈し、40μlを反応物に加えた。コーンストーバのセルロース調整物には、約23g/Lのグルコースが含まれていると判定された。酵素処理及びセルロース、キシロース及びその他の単糖のグルコースへの糖化の後、先に調整された物質を、実施例1に記載の媒体を用いて、クロレラプロトセコイデスUTEX250の生育をフィードストックとして評価した。純粋なグルコースと混ぜ合わされたセルロース糖の多様な濃度を試験した0、12.5、25、50及び100のセルロース糖。細胞を、暗室の中で、多様な濃度のセルロース糖上で、28°Cで振りながら300rpmインキュベートした。UV分光光度計で、750nmの光吸収度を測定することにより、生育度を測った。クロレラプロトセコイデス培養菌は、発酵性糖100がセルロース由来である培地条件を含む、セルクラストCelluclast調整によるコーンストーバ上で生育した。セルロース系フィードストックとして、アセレラーゼ処理の甜菜パルプを使用して、類似の実験を行った。コーンストーバ材料で得られた結果同様、クロレラプロトセコイデス培養菌はすべて、セルロース由来の糖を炭素源として利用することができた。藻類粉末が食品組成物の食感を改善し、テクスチャを向上させるショートブレッドクッキー全脂肪含有量が約20の藻類粉末含有ショートブレッドクッキーを、以下の調理法に従って作った。藻類粉末を含まず、全脂肪含有量が約20であるショートブレッドクッキーも、以下の調理法を利用して作った対照として。藻類粉末で作られたクッキーは、パネルにより、藻類粉末無しで作ったクッキーよりもバターっぽくかつ芳醇な風味であると判定された。クッキーは、対流式オーブンで、3250Fで7分間焼いた。チョコレートアイスクリーム全脂肪含有量が約10の藻類粉末含有チョコレートアイスクリームを、以下の調理法に従って作った。藻類粉末を含まない、全脂肪含有量が約10であるチョコレートアイスクリームも、以下の調理法に従って作った対照として。藻類粉末で作ったチョコレートアイスクリームは、パネルにより、藻類粉末無しで作ったチョコレートアイスクリームよりも芳醇で、滑らかで、クリーミーであると判定された。藻類粉末で作られたアイスクリームは、パネルにより、脂肪がより高いことが認められた。他の材料の痕跡量に関しては、以下に加えた。作り方1.材料をすべて以下のorferに入れた。ペーストリーナイフを用いて、藻類粉末、安定剤及び糖を掻き混ぜた。次にココアを加え、混ぜ合わせた物を脇に置いた。2.コーンシロップ、スキムミルク及び乳固形分を混ぜ合わせ、上記1の乾燥混合物に入れて混ぜ合わせる。最後にクリームを加えた。3.混ぜ合わせた物を、ガラスボールに入れて蓋をし、電子レンジオーブンで180oFに熱した。2分毎に温度をチェックし、混合物を掻き混ぜた。混合物が180oFに達したら、電子レンジオーブンを消した。代替として、混合物を二重鍋で、温度が150oFになるまで熱することもできる。4.次に、GEAグループのNiroSoavi社のPandaHomogenizerを用いて、混合物を180/30バールで均質化した。5.次に、混合物を、一般的には一晩冷蔵し、風味を加え、アイスクリーム器を動作させた。作り方アイスクリームを、上記の通り、藻類粉末を入れずに作った。マヨネーズ藻類粉末含有マヨネーズを、以下の調理法に従って作った。藻類粉末を含まないマヨネーズも、以下の調理法に従って作った対照として。藻類粉末で作ったマヨネーズは、パネルにより、藻類粉末を含まない広く市販されているマヨネーズに類似したクリーミーなテクスチャを有すると判定された。藻類粉末入りマヨネーズのとろける風味及び本体は、むらがなく、藻類粉末無しのマヨネーズよりも長持ちする。作り方1.藻類粉末を水と混ぜて分散物を形成させ、脇に置いた。2.残りの乾燥材料を混ぜ砂糖、乾燥マスタード、塩、脇に置いた。3.別のボールで、まず卵黄を打ち、上記ステップ2の乾燥材料と混ぜた。4.ステップ1の藻類粉末の分散物を、ステップ3の混合物に混ぜた。5.ビネガー及び50レモンジュースをまず別のボールに合わせ、ステップ4の混合物に入れて泡立てた。6.ステップ5の混合物を混ぜ合わせ、一度に2,3滴、ゆっくりと油を加え、混合物に厚みが加わるまで繰り返した。7.いったん乳濁液が形成されると、残りの油約50を加え、さらに乳濁液を混ぜ合わせた。次に、残りのレモン汁を加え、乳濁液をさらに混ぜ合わせた。もし乳濁液が厚すぎる場合は、任意選択的に熱水を加えてもよい。8.マヨネーズを一晩冷蔵した。作り方マヨネーズを上記のように作ったが、藻類粉末を加えなかった。サラダドレッシング藻類粉末含有サラダドレッシングを、以下の調理法に従って作った。小売りのドレッシング、1又は3の藻類粉末を加えた。藻類粉末を含まない小売りのドレッシングを対照ドレッシングとした。藻類粉末で作ったサラダドレッシングは、パネルにより、藻類粉末無しのサラダドレッシングよりも芳醇かつクリーミーで、風味が増したと判定された。藻類粉末含有サラダドレッシングは、藻類粉末無しのサラダドレッシングよりも脂肪が高いことが認められた。ミルクタンパク質との相互作用ミルクに含まれるタンパク質はカゼインとホエイである。藻類粉末又は藻類バイオマスは、ミルク及びミルクタンパク質と相互作用し、特定の食品の食感を改善する。藻類粉末とホエイを組み合わせて使用すると、実施例9の藻類飲料の口当たりを改善した。実施例9で開示された飲料を以下に記載のとおり修飾した。ホエイを藻類飲料に加えると、飲料の口当たりが改善された。GoldenChlorellaHighprotein市販品等、その他のタンパク質もまた、口当たりの改善を示した。それとは対照的に、大豆タンパク質、豆タンパク質を加えても藻類飲料の口当たりは改善されなかった。同様に、藻類粉末又は藻類バイオマスとミルクの相互作用により、ミルク、例えば、クリームベースのスープ、コーヒーや紅茶のクリーマー、乳製品ベース飲料、ヨーグルト、アイスクリーム、シャーベットsherbet、シャーベットsorbet等を含む食品の材料の食感を改善する。作り方水を容器に加え、残りの材料をリストの順番に従って、掻き混ぜながら加えた。液体を、Balchのホモジェナイザーで、1回のパスで300~400バールの圧力で、均質化した。均質化した液体を適切な容器に移し、冷蔵した。藻類粉末含有食品材料の賞味期限の延長シュガークッキー藻類粉末含有シュガークッキーを、以下の調理法に従って作った。藻類粉末を含まないシュガークッキーも、以下の調理法に従って作った。両処方において脂肪総量が同じになるよう、従来のクッキー処方から卵黄を除き、バターの量を減らすことで3の藻類粉末シュガークッキーの処方を調整した。一定の期間、クッキーをホイル包みで貯蔵し、センサーパネルにより、3日後及び3ヶ月後の評価を行った。藻類粉末を含まないクッキーは、3日後に腐りかけ、粘っこくなっており、3ヶ月後にはまったく食べられない状態になっていた。藻類粉末含有クッキーは、3日後及び3ヶ月後双方とも、もさくさくしたままで、食べられる状態であった。作り方1.乾燥材料の小麦粉、塩、ベーキングソーダ及びベーキングパウダーを混ぜて、脇に置いた。2.藻類粉末と砂糖を、パドルアタッチメントpaddleattachmentキッチンエイドミキサーKitchenAidmixerにゆっくり加えて、ショートニングを泡立たせた。3.ゆっくりとしたスピードでミキサーを回し1又は2、水とバニラエッセンをゆっくり加えた。水とバニラエッセンス全て加えたら、ミキサーのスピードを上げて中程度にし、2分間混ぜ合わせた。4.次に、卵を加え、混合物を中程度のスピードで2分間混ぜ合わせた。5.ステップ1で混ぜた乾燥材料を、ステップ4の混合物にゆっくりと加え、最初は混合スピードを低にし、その後、6~8に挙げて約2~3分間掻き混ぜて生地を作った。6.ベーキングシートに油を噴霧し、ステップ6の生地を流し込んで8mmの厚さとし、350oFで7~9分間焼いた。クラッカー藻類粉末含有クラッカーは、以下の調理法に従って、アメリカ製パン研究所AmericanBakingInstituteにより作られた。藻類粉末を含まないクラッカーも、以下の調理法に従って作られた。藻類粉末含有クラッカーを作るにあたり、クラッカーに加えられる脂肪が、藻類粉末を含まない全脂肪対照処方に比べて、約33~50減少するよう、ショートニングと藻類粉末の利用値を調整した。生地の特性への影響を評価するために、混合手順を試験した。混合過程において、藻類粉末の生地への添加を遅くすると、その結果、生地に加えられる水分総量が経った。手順を修正して、藻類粉末以外の全ての材料をボールに入れて、スピード1で2分間混ぜ合わせ、材料を一緒に混ぜた。その後、混ぜ合わせるスピードを2に代えて、4分間混ぜ合わせた。次に、藻類粉末を加え、さらに8分間混ぜ合わせた。藻類粉末含有クラッカーのテクスチャは、全脂肪の、藻類粉末を含まないクラッカーと同じであった。パネルによると、藻類粉末で作られたクラッカーは、さくさく感が増し、藻類粉末無しで作られれたクラッカーよりも好ましい風味とテクスチャであった。一定の期間、クラッカーをホイル包みで貯蔵し、パネルにより、30日後及び4ヶ月後の評価を行った。藻類粉末を含まないクッキーは、30日後に腐りかけ、粘っこくなっており、4ヶ月後にはまったく食べられない状態になっていた。藻類粉末含有クッキーは、4ヶ月後貯蔵後もさくさくしたままで、食べられる状態であった。作り方藻類粉末以外の全ての材料をパドル付きのホバートフロアーミキサーHobartfloormixerに入れて、2分間スピード1で混ぜ合わせ、生地を作った。ミキサーのスピードをスピード2に挙げ、4分間混ぜ合わせた。次に、藻類粉末を生地に加え、スピード2でさらに8分間混ぜ合わせた。オーブンのメッシュバンド、ゾーン1トップは450°C、ボトムは430°C、ダンパーを閉じる/閉じる、ゾーン2トップは425°C、ボトムは400°C、ダンパーを開く/開く、又はゾーン3トップは415°C、ボトムは375°C、ダンパーを開く/開くで、生地が黄金色になるまで焼いた。クラッカーの水分含有量は約3であった。藻類粉末を含むスプレッドバター製品及び藻類粉末を含むスプレッドマーガリンを、以下の調理法に従って作った。スプレッドバターは、藻類粉末とバターをミキサーに入れて高速で泡立て、その後で、水をゆっくりと藻類粉末とバターの混合物に、高速で掻き混ぜながら加えた。スプレッドマーガリンを、藻類粉末とヤシ油をミキサーに入れて高速で泡立てた。次に、塩を見ずにとかし、塩水を調整した。その後、塩水をゆっくりと藻類粉末とヤシ油の混合物に、高速で掻き混ぜながら加えた。藻類粉末含有スプレッドのテクスチャ及び風味は、藻類粉末無しの、全脂肪バター及びマーガリンスプレッドと類似していた。藻類油及び脱脂藻類粉末の組み合わせ以下に示した、藻類粉末を使用した以外のクッキーの処方において、当量の脱脂藻類粉末及び藻類油を使用してクッキーを作った。脱脂藻類粉末及び藻類油で作ったクッキーを藻類粉末で作ったクッキーと比較した。パネルによりクッキーを評価した。藻類粉末で作ったクッキーの方が、味が良く、甘く、噛み応えのある食感で、バター風味が強いことが認められた。さらに、脱脂藻類粉末及び藻類油で作ったクッキーの色は、藻類粉末で作ったクッキーとは異なる色をしていた。非均一な食品においては、脱脂藻類粉末及び藻類油を利用することで、藻類粉末を利用した場合と比べて質の悪い物ができた。作り方1.中力粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー及びエッグステンドeggstendを混ぜ、脇に置いた。2.砂糖及び藻類粉末を泡立て器付きのキッチンエイドミキサーKitchenAidmixerで5分間混ぜ合わせた。3.低スピード1~2のミキサーで、上記2のステップの混合物にゆっくりと水を加えた。4.低スピード1~2のミキサーで、上記3のステップの混合物にゆっくりとバニラエッセンスを加え、生地を形成した。5.生地を1時間冷蔵した。代替として、生地をより長い時間冷蔵することもでき、例えば、最大2~4日冷蔵するか、又は後の利用のために凍らせることもできる。6.クッキーシートに油を噴霧した。7.生地をすくって、円盤状に成形し、クッキーシートの上に置いた。各クッキーの重さは約15グラムであった。8.クッキーを、約6分から9分、3250Fで焼いた。約6分間焼いたクッキーは、柔らかいテクスチャのクッキーとなった。より長い時間焼いたクッキーは、さくさくして、色が濃くなった。実施例9に記載の藻類飲料処方において、藻類粉末を使用する代わりに、当量の脱脂藻類粉末及び藻類油を使用して、均質化した飲料を作った。パネルにより、脱脂藻類粉末及び藻類油で作った飲料は、藻類粉末で作った飲料に相当すると判定された。非藻類油及び非藻類繊維の組み合わせ実施例17に記載のクッキー及び飲料を、キャノーラ油及びオート麦繊維を使用して作った。飲料及びクッキー双方とも、キャノーラ油及びオート麦繊維の組合せは、藻類粉末で作った飲料及びクッキーの結果を再現しなかった。キャノーラ油及びオート麦繊維を使用すると、質の悪い飲料及びクッキーが作られた。2009年10月14日に出願された国際出願PCT/US2009/060692号微細藻類バイオマスの食物組成物、2010年4月14日に出願された国際出願PCT/US2010/31088号新規微細藻類食物組成物、及び、2010年4月14日米国仮出願第61/324,285号油質酵母の食物組成物はそれぞれ、あらゆる目的のため、その全てを参照により本明細書に含めるものとする。特許文献、特許出願書類、及び刊行物等、本明細書で引用されるすべての文献は、先に具体的に含めたか否かに関わらず、これによって、その全体を引用により含めるものとする。本明細書で言及される刊行物は、本発明に関連して使用される可能性のある試薬、方法及び概念を記載及び開示する目的で引用される。本明細書に記載の何ものも、これらの引用文献が本明細書に記載の発明に関連する先行文献であることを認めるものとして解釈されるべきではない。本発明は、その具体的な実施形態と関連して説明されているが、さらなる一部修正が可能であると理解されるべきであろう。本願は、一般に、本発明の原則に従い、本発明が関連する先行技術内で既知の又は慣習的実践内であるような、かつ、これより先に記載された本質的特徴に応用し得るような本開示からの派生を含む、本発明の任意のバリエーション、利用法、又は適応を網羅することを意図している。本明細書に記載の実施例及び実施形態は、説明のみを目的とするものであり、その観点からの多様な部分的修正又は変更は、当業者に対して提示されるものであり、本願及び添付のクレームの精神及び範囲内に含まれるべきものと理解される。"