着色剤と、油と、着色剤を懸濁させるのに十分な量の、セルロース成分及びガム成分を含む親水コロイド安定化系であって、ガム成分が、κ-カラギーナンとι-カラギーナンとを重量比κ-カラギーナン:ι-カラギーナン約3:1~約1:10で含む親水コロイド安定化系と、液体クリーマーの乳化安定性を保持するのに十分な量の、乳化剤及びタンパク質を含む乳化安定化系とを含む液体クリーマーであって、セルロース成分、ガム成分、乳化剤及びタンパク質の重量比がそれぞれ約1:0.005~8:0.05~20:0.025~50である、液体クリーマー。低脂肪の液体クリーマーである、請求項1に記載の液体クリーマー。4°C及び20°Cにおいて少なくとも9ヶ月間、30°Cにおいて少なくとも3ヶ月間、及び38°Cにおいて少なくとも1ヶ月間、均質な状態に保持される、請求項1に記載の液体クリーマー。着色剤が、液体クリーマーの約0.05~約1重量の量で存在する二酸化チタンを含む、請求項1に記載の液体クリーマー。セルロース成分が2種の異なるセルロース化合物のセルロースブレンドを含む、請求項1に記載の液体クリーマー。セルロース成分が、液体クリーマーの約0.1~約2.0重量の範囲である、請求項1に記載の液体クリーマー。セルロース成分が、微結晶セルロースとカルボキシメチルセルロースのセルロースブレンドを含む、請求項1に記載の液体クリーマー。セルロースブレンドが、セルロースブレンドの約25~約90重量の範囲のカルボキシメチルセルロースを含む、請求項1に記載の液体クリーマー。ガム成分が、液体クリーマーの約0.01~約0.8重量の範囲の量で存在する、請求項1に記載の液体クリーマー。ガム成分がλ-カラギーナンをさらに含む、請求項1に記載の液体クリーマー。乳化剤が、液体クリーマーの約0.1~約2.0重量の範囲の低分子量乳化剤を含む、請求項1に記載の液体クリーマー。乳化剤が、モノグリセリド、モノグリセリドのコハク酸エステル、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、ポリソルベート、ステアロイル乳酸ナトリウム及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項1に記載の液体クリーマー。タンパク質が、液体クリーマーの約0.05~約5重量の範囲である、請求項1に記載の液体クリーマー。タンパク質が、カゼイン、カゼイン酸ナトリウム、カゼイン酸カリウム、カゼイン酸カルシウム、大豆タンパク質、エンドウタンパク質、ホエータンパク質、小麦タンパク質、卵白及びそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項1に記載の液体クリーマー。油が約0.5~約3重量の植物油を含む、請求項1に記載の液体クリーマー。油が、大豆油、ココナッツ油、パーム油、パーム油画分、綿実油、キャノーラ油、オリーブ油、ヒマワリ油、高オレイン酸ヒマワリ油、ベニバナ油及びそれらの組み合わせからなる群から選択される植物油を含む、請求項1に記載の液体クリーマー。香味料、甘味料及びそれらの組み合わせからなる群から選択される成分をさらに含む、請求項1に記載の液体クリーマー。着色剤と、油と、液体クリーマーの約0.1~約1.0重量の範囲の量の緩衝剤と、着色剤を懸濁させるのに十分な量の、セルロース成分及びガム成分を含む親水コロイド安定化系であって、ガム成分がκ-カラギーナンとι-カラギーナンとを重量比κ-カラギーナン:ι-カラギーナン約3:1~約1:10で含む親水コロイド安定化系と、液体クリーマーの乳化安定性を保持するのに十分な量の、乳化剤及びタンパク質を含む乳化安定化系とを含む安定な低脂肪液体クリーマーであって、セルロース成分、ガム成分、乳化剤及びタンパク質の重量比がそれぞれ約1:0.005~8:0.05~20:0.025~50である、安定な低脂肪液体クリーマー。緩衝剤が、一リン酸ナトリウム及び二リン酸ナトリウム、一リン酸カリウム及び二リン酸カリウム、炭酸ナトリウム及び炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム及び炭酸水素カリウム並びにそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項18に記載の安定な低脂肪液体クリーマー。1着色剤と、2油と、3着色剤を懸濁させるのに十分な量の、セルロース成分及びガム成分を含む親水コロイド安定化系であって、ガム成分がκ-カラギーナンとι-カラギーナンとを重量比κ-カラギーナン:ι-カラギーナン約3:1~約1:10で含む親水コロイド安定化系と、4液体クリーマーの乳化安定性を保持するのに十分な量の、乳化剤及びタンパク質を含む乳化安定化系との組み合わせであって、セルロース成分、ガム成分、乳化剤及びタンパク質の重量比がそれぞれ約1:0.005~8:0.05~20:0.025~50である組み合わせを水和させて、液体クリーマーを形成するステップと、液体クリーマーを均質化するステップと、液体クリーマーを容器に無菌充填するステップとを含む、安定な液体クリーマーの製造方法。容器に充填するステップの前に、液体クリーマーを熱処理するステップを含む、請求項20に記載の方法。液体クリーマーを均質化するステップの前に、約0.1~約1.0重量の範囲の量の緩衝剤を液体クリーマーに添加するステップを含む、請求項20に記載の方法。緩衝剤が、一リン酸ナトリウム及び二リン酸ナトリウム、一リン酸カリウム及び二リン酸カリウム、炭酸ナトリウム及び炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム及び炭酸水素カリウム並びにそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項22に記載の方法。[実施例]0059以下の例は、限定ではなく実例として、本開示の種々の実施形態の説明に役立つ。例10060スクロース5000gとカラギーナン10g比1:1及びセルロース化合物20gとを混ぜ合わせることによって、κ-及びι-カラギーナンとスクロースとのドライブレンドを調製した。高撹拌下において、熱水約75°C58kgにドライブレンドを加えた。次いで、リン酸水素二カリウム500gを、連続撹拌下でタンクに加えた。0061次に、カゼイン酸ナトリウム1000g、二酸化チタン300g及び香味料300gを混ぜ合わせることによって、他の粉末成分のドライブレンドを調製した。ドライブレンドを、高撹拌下で上記安定剤とともに熱水タンクに加えた。約10分間の混合後、乳化剤Dimodan50g及びPanodan150gを、連続高撹拌下でタンクに加えた。さらに、高撹拌下で油約60°Cで融解2kgを加え、続いてスクロース25kgを加えた。少量の追加の水を加えて、総生成物量を100kgに調整した。0062液体クリーマーを予熱し、143°Cで5秒間UHT処理し、180/40バールで均質化し、冷却した。液体クリーマーをボトルに無菌充填した。得られた液体クリーマーは、任意の無菌容器、例えば、ジャー、ジャグ又はパウチ中などに無菌充填してもよい。液体クリーマーを、38°Cで1ヶ月、30°Cで3ヶ月、室温で9ヶ月貯蔵した。0063クリーマー及び液体クリーマーを添加したコーヒー飲料の物理化学的安定性及び官能特性を、訓練を受けていないパネリストが判定した。貯蔵中に、相分離クリーム分離、脱油、マーブリングなど、ゲル化及び実質的な粘度変化は認められなかった。0064意外にも、液体クリーマーは、良好な外観、口当たり、滑らかな質感及び異味のない良好な風味を有することが判明した。さらに、クリーマーは、コーヒーに加えた場合に、高い白色化能を示した。例20065スクロース5000gとカラギーナン比1:220g及びセルロース化合物20gとを混ぜ合わせることによって、κ-及びι-カラギーナンとスクロースとのドライブレンドを調製した。高撹拌下において、熱水約75°C58kgにドライブレンドを加えた。次いで、リン酸水素二カリウム500gを、連続撹拌下でタンクに加えた。0066次に、カゼイン酸ナトリウム500g、二酸化チタン300g及び香味料300gを混ぜ合わせることによって、他の粉末成分のドライブレンドを調製した。ドライブレンドを、高撹拌下で上記安定剤とともに熱水タンクに加えた。約10分間の混合後、乳化剤Dimodan200g及びPanodan200gを、連続高撹拌下でタンクに加えた。さらに、高撹拌下で油約60°Cで融解2kgを加え、続いてスクロース25kgを加えた。少量の追加の水を加えて、総生成物量を100kgに調整した。0067液体を予熱し、143°Cで5秒間UHT処理し、180/40バールで均質化し、冷却した。液体クリーマーをボトルに無菌充填した。得られた液体クリーマーは、任意の無菌容器例えば、ジャー、ジャグ又はパウチ中に無菌充填し得る。液体クリーマーを、38°Cで1ヶ月、30°Cで3ヶ月及び室温で9ヶ月貯蔵した。0068クリーマー及び液体クリーマーを添加したコーヒー飲料の物理化学的安定性及び官能特性を、訓練を受けていないパネリストが判定した。貯蔵中に、相分離クリーム分離、脱油、マーブリングなど、ゲル化及び実質的な粘度変化は認められなかった。0069意外にも、液体クリーマーは、良好な外観、口当たり、滑らかな質感及び異味のない良好な風味を有することが判明した。さらに、クリーマーは、コーヒーに加えた場合に、高い白色化能を示した。例30070κ-カラギーナン及びι-カラギーナン比1:10180gを使用する以外は、例1と同様にして、コーヒーホワイトナーを調製した。液体クリーマー及び液体クリーマーを加えたコーヒー飲料の物理化学的安定性及び官能特性を、訓練を受けていないパネリストが判定した。30°Cにおいて2ヶ月間蔵後、官能評価はボトル中でひどいゲル化を示した。例40071乳化剤500gを使用する以外は、例1と同様にして、コーヒーホワイトナーを調製した。液体クリーマー及び液体クリーマーを添加したコーヒー飲料の物理化学的安定性及び官能特性を、訓練を受けていないパネリストが判定した。20°Cにおいて3ヶ月間の貯蔵後、官能評価はボトル中のクリーム分離を示した。例50072カゼイン酸ナトリウム260gを使用する以外は、例1と同様にして、コーヒーホワイトナーを調製した。液体クリーマー及び液体クリーマーを添加したコーヒー飲料の物理化学的安定性及び官能特性を、訓練を受けていないパネリストが判定した。20°Cにおいて3ヶ月間の貯蔵後、官能評価はボトル中の著しいクリーム分離及び凝集を示した。コーヒーに加えた場合には、作りたての液体クリーマーに比較して、白色化能の著しい減少が観察された。0073本発明の好ましい実施形態の種々の変更及び修正は、当業者には明白であることを理解すべきである。このような変更及び修正は、本発明の主題の精神及び範囲から逸脱することなく、また、所期の利点を損なうことなく、実施できる。したがって、このような変更及び修正は添付の特許請求の範囲によって網羅されるよう意図する。