"乾物あたりの蛋白質含量が25重量以上、脂質含量クロロホルム/メタノール混合溶媒抽出物としての含量をいう。が蛋白質含量に対して100重量以上であって、LCI値が55以上である大豆乳化組成物を含有する、血清コレステロール低減用組成物。脂質が未精製大豆油である、請求項1記載の大豆乳化組成物を含有する血清コレステロール低減用組成物。乾物あたりの脂質含量が15重量以上であってNSIが20~77の範囲に加工された含脂大豆を用い、1該含脂大豆に加水して懸濁液を調製する工程、2該懸濁液を固液分離し、中性脂質及び極性脂質を不溶画分に移行させて、蛋白質及び糖質を含む水溶性画分を除去し、不溶性画分を回収する工程、で得られる、請求項1~2いずれか1項に記載の大豆乳化組成物を含有する血清コレステロール低減用組成物。請求項1に記載の血清コレステロール低減用組成物を用いた食品。請求項4記載の、血清コレステロール低減用組成物を用いた食品の製造法。本発明は、風味が改善された、血清コレステロール低減用組成物を課題とする。本発明者らは、上記の課題に対して鋭意研究を行った。特許文献1においては、血清コレステロール低減用組成物の作用中心が11Sグロブリンであるとし、これを多く含有するように分画する旨記載されている。しかし、特許文献1においては、11Sグロブリンを多く含有する画分は、脱脂大豆を出発原料として調製されているため、脱脂大豆に由来する風味が含まれる場合がある。特許文献2においては、血中コレステロール低下粉末素材について記載されている。しかしこれも脱脂大豆を原料とするものでかつ、組織化処理することが必須の構成要件となっていることから、脱脂大豆に由来する風味が含まれる場合があることに加え、調製が煩雑である。特許文献3においても、具体的開示は脱脂大豆を原料として用いるものであり、得られたものは脱脂大豆に由来する風味が含まれる場合がある。上記のような状況に鑑み、本発明者はさらに研究を重ねた結果、脱脂大豆を出発原料とすることなく、特定の方法で調製した大豆由来乳化組成物は、風味も極めて良好で、かつ、強い血清コレステロール低減作用を示すことを見出し、本発明を完成させた。即ち、本発明は1乾物あたりの蛋白質含量が25重量以上、脂質含量クロロホルム/メタノール混合溶媒抽出物としての含量をいう。が蛋白質含量に対して100重量以上であって、LCI値が55以上である大豆乳化組成物を含有する、血清コレステロール低減用組成物、2脂質が未精製大豆油である、1記載の大豆乳化組成物を含有する血清コレステロール低減用組成物、3乾物あたりの脂質含量が15重量以上であってNSIが20~77の範囲に加工された含脂大豆を用い、1該含脂大豆に加水して懸濁液を調製する工程、2該懸濁液を固液分離し、中性脂質及び極性脂質を不溶画分に移行させて、蛋白質及び糖質を含む水溶性画分を除去し、不溶性画分を回収する工程、で得られる、1~2いずれか1つに記載の大豆乳化組成物を含有する血清コレステロール低減用組成物、41に記載の血清コレステロール低減用組成物を用いた食品、54記載の、血清コレステロール低減用組成物を用いた食品の製造法、に関するものである。本発明による血清コレステロール低減用組成物は、良好な風味と血清コレステロール低減作用を有するものであり、これを用いることで、コレステロール低減効果を示す、風味の優れた各種食品を容易に得ることができる。以下に本発明の実施例を記載する。なお、以下は特に断りのない限り重量を意味する。脂質の分析は特に断りがない限りクロロホルム/メタノール混合溶媒抽出法に準じて行ったものである。製造例1大豆乳化組成物の調製1湿熱加熱処理によりNSI594とした大豆粉35kgに対して45倍量、50°Cの水を加えて懸濁液とし、保温しながら30分間攪拌し、水抽出した。このときのpHは67であった。3層分離方式の遠心分離を6000×gにて連続的に行い、1浮上層2中間層3沈殿層に分離させた。そして浮上層と沈殿層を合わせた画分63kgを回収し、大豆乳化組成物Aを調製した。製造例2大豆乳化組成物の調製2製造例1にて調製した大豆乳化組成物Aに対して05重量倍の加水を行い、さらに13MPaにて高圧ホモゲナイザーで均質化した後、該均質化液を蒸気直接吹き込み方式で142°C7秒間加熱処理し、連続式遠心分離機にて6000×gにて不溶性の繊維質を分離除去し、上清画分を得、これを大豆乳化組成物Bとした。製造例1,2で得られた大豆乳化組成物A,Bを分析用に一部凍結乾燥し、一般成分として乾物、並びに、乾物あたりの蛋白質ケルダール法による、脂質クロロホルム/メタノール混合溶媒抽出法による及び灰分を測定し、さらにSDSPAGEによりリポキシゲナーゼ蛋白質含量、LPの含量の推定値としてLCI値の分析を行った。また比較として、原料に用いた大豆粉、及び、米国特許第6548102号公報の方法で製造されていると推定される市販の大豆乳化組成物SoySupremeKremeサンオプタ社SunOptaGrainsandFoodsGroup製、粉末タイプについても同様に分析を行った。各分析値を表2に示す。大豆乳化組成物A,Bは大豆粉と比べると蛋白質に対する脂質含量に富み、さらに蛋白質組成が大豆粉や市販の大豆乳化組成物とは大きく異なるものであった。すなわちLCI値が55以上という高値であることから、LPが濃縮されたものであり、リポキシゲナーゼ蛋白質も高い含量であった。このような組成を有する大豆乳化組成物は、従来の豆乳やオカラなどにはない成分組成である。これらの組成物A,Bの風味も既存の豆乳、大豆が本来有する自然な美味しさが濃縮されており、従来の問題とされていた大豆の青臭味や収斂味、渋味等の不快味がなく、非常にコクのある風味を有するものであった。表2※カッコ内の数値は蛋白質あたりの脂質含量を示す。血清コレステロール低減試験実施例1、比較例1表3に示す配合の餌をラットに給餌し、血清コレステロールを測定した。表3餌配合注餌中CP=Casein10サンプル由来10とし、餌中油分は大豆乳化組成物B食含有量20に合わせて足りない分を大豆油で補って調整し、蛋白質量、油分量をそろえた2種の餌を作製した。CaseinのCPは88であった。試験方法動物:Zuckerfattyラット動物数、期間:n6×2群、2週間評価サンプル:Casein、大豆乳化組成物B操作:<体重、摂食量>毎日測定<採血>計2回途中経過、最終解剖時分析:<コレステロール関連>血清コレステロール濃度富士ドライケム試験結果血清コレステロール濃度は、2週間の摂食により大豆乳化組成物Bを用いた試験区実施例1では、Caseinを用いた試験区比較例1と比較して有意に低い値を示した。試験開始時点での同ラットにおける血清コレステロール濃度は1447±47mg/dl平均値±SEであった。なお、Zuckerfattyラットは顕著な肥満を示す突然変異体であり、加齢に伴い血清コレステロール濃度は上昇することが知られている。比較例1では、Zuckerfattyラットにおける加齢に伴う血清コレステロール上昇を、カゼインを用いた餌は何ら抑制しないことを示す一方、実施例1では、Zuckerfattyラットの加齢に伴う血清コレステロール上昇を積極的に抑制することが示された。"