"消費組成物における味覚を増強する方法であって、味提供剤化合物と味提供剤化合物および味増強化合物の混合物とから選択される味提供剤のそれへの添加を含み、味覚増強量の塩化コリンをさらにそれへ添加する、前記方法。味覚が、甘味、塩味および旨味から選択される、請求項1に記載の方法。味覚が甘味であり、甘味提供化合物とこれおよび甘味増強化合物の混合物とから選択される甘味提供剤のそれへの添加を含み、甘味覚増強量の塩化コリンをさらにそれへ添加する、請求項1に記載の味覚を増強する方法。味覚が塩味であり、塩味提供化合物とこれおよび塩味増強化合物の混合物とから選択される塩味提供剤のそれへの添加を含み、塩味覚増強量の塩化コリンをさらにそれへ添加する、請求項1に記載の味覚を増強する方法。味覚が旨味であり、旨味提供化合物とこれおよび旨味増強化合物の混合物とから選択される旨味提供剤のそれへの添加を含み、旨味覚増強量の塩化コリンをさらにそれへ添加する、請求項1に記載の味覚を増強する方法。味増強化合物および塩化コリンを含む、味覚増強組成物。消費組成物ベース、ならびに、味提供剤化合物と味提供剤化合物および味増強化合物の混合物とから選択される味提供剤を含み、さらに味覚増強量のコリン塩を含む、味増強された消費組成物。塩化コリンが0.1~100ppmの範囲で存在する、請求項7に記載の消費組成物。本記載を、以下の非限定例でさらに説明する。例1旨味/塩味:以下の材料を、特定した濃度において、専門パネルによって、添加した塩化コリン有り最終濃度7ppmまたは無しのチキンブロス市販のSwansonchickenbroth、MSG添加無し、50減塩430mg/一人前で評価した。以下の結果が得られた:a1-2-ヒドロキシ-4-メトキシフェニル-3-ピリジン-2-イルプロパン-1-オン:濃度10ppm:旨味、長引く、ボディ。コリン添加あり:旨味の増強、塩味の増強。b1-2-ヒドロキシ-4,5-ジメチルフェニル-3-ピリジン-2-イルプロパン-1-オン:濃度10ppm:弱い旨味。コリン添加あり:より良好、より強い旨味、より塩味。cE-N-3,7-ジメチルオクタ-2,6-ジエニルシクロプロパンカルボキサミド:濃度2ppm:旨味、塩味、良好でない後味。コリン添加あり:非常に満たされた、より塩味、旨味。dN-2-メトキシ-4-メチルベンジル-N’-2-ピリジン-2-イルエチルオキサルアミド:濃度0.5ppm:長引く旨味。コリン添加あり:より長引く旨味、コク味。e1-2-ヒドロキシ-4-イソブトキシフェニル-3-ピリジン-2-イルプロパン-1-オン濃度1ppm:塩味および旨味コリン添加あり:非常に完成された味プロファイルを有する、増強された塩味および旨味特性。g1-2-ヒドロキシ-4-ペンチルオキシフェニル-3-ピリジン-2-イルプロパン-1-オン濃度1ppm:塩味および旨味コリン添加あり:非常に完成された味プロファイルを有する、増強された塩味および旨味特性。例2甘味:以下の材料を、特定した濃度において、水中のレバウディオサイドA300ppm、およびクエン酸300ppmからなるベースにおいて、評価した。それぞれの化学物質を、コリンの添加の有無で評価した最終濃度7ppm。a1ppmの濃度の1-2-ヒドロキシフェニル-3-ピリジン-4-イルプロパン-1-オン。b50および100ppmの濃度のトリロバチン。全ての場合で、コリンの添加は、甘味を増強した。上述の説明および上記例を介して、態様を詳細に説明したが、これらの例は、説明の目的のみのためであって、変形および改良を当業者であれば、本開示の範囲から逸脱することなく行うことができる。上記の態様は代替的であるだけでなく、組み合わせることもできることが理解されるはずである。"