α化米粉と、米粉および/または澱粉とを含有し、α化米粉と、米粉および/または澱粉との配合比重量基準が0.2~40:99.8~60であることを特徴とする菓子類用ミックス。澱粉が地下系澱粉および/または地上系澱粉からなる請求項1に記載の菓子類用ミックス。澱粉が地下系澱粉1~30重量および地上系澱粉99~70重量からなる請求項2に記載の菓子類用ミックス。地下系澱粉が、馬鈴薯澱粉および/またはタピオカ澱粉であり、地上系澱粉が、コーンスターチおよび/またはハイアミロースコーンスターチである請求項2または3に記載の菓子類用ミックス。米粉が、RVAのピーク粘度が7000mPaS以上のものである請求項1~4のいずれか1項に記載の菓子類用ミックスα化米粉が、RVAの粘度が昇温時よりも降温時の方が高くなるものである請求項1~5のいずれか1項に記載の菓子類用ミックス菓子類が、ホットケーキまたは鯛焼きである請求項1~6のいずれか1項に記載の菓子類用ミックス請求項1~7のいずれか1項に記載の菓子類用ミックスを用いて得られた菓子類。したがって本発明の目的は、前述した従来技術の菓子類用ミックスよりも、体積が大きく、沈みなどの変形がなく、しかもソフトで、外観、内相、食感に優れ、より一層品質が向上した菓子類用ミックスを提供することにある。本発明者は、種々検討した結果、α化米粉と、米粉および/または澱粉とを、特定の配合比で、菓子類用ミックス中に配合することで、上記の目的を達成できることを見出し、本発明を完成した。即ち、本発明は、α化米粉と、米粉および/または澱粉とを含有し、α化米粉と、米粉および/または澱粉との配合比重量基準が0.2~40:99.8~60であることを特徴とする菓子類用ミックスを提供するものである。また、本発明は、前記菓子類用ミックスを用いて得られた菓子類を提供するものである。本発明の菓子類用ミックスは、下記1~3の効果を奏する。1体積が大きく、沈みなどの変形がなく、しかもソフトで、外観、内相、食感に優れる菓子類が得られる。2特に、ホットケーキに使用すると、ボリューム感があり、よりもっちりとした食感を有するホットケーキが得られる。3また、鯛焼きに使用すると、よりぱりぱり、さくさくとした食感を有する鯛焼きが得られる。本発明の菓子類用ミックスについて、好ましい実施形態に基づき説明する。本発明の菓子類用ミックスで用いられるα化米粉は、うるち米またはもち米を、玄米のままあるいは精白した後、熱処理その他の公知の方法によって、好ましくはα化度が15~100、より好ましくは40~100となるようにα化して乾燥したものを所定の粒度、好ましくは平均粒径が30~400μmの範囲に粉砕したものである。なお、粉砕は、α化の前であってもよい。α化米粉としては、うるち米を原料としたものとして、乳児粉などが挙げられ、もち米を原料としたものとして、道明寺粉、落雁粉、寒梅粉、みじん粉などが挙げられる。また、α化米粉としては、商品名PREGELATINISEDRICEFLOURCEREALTECH製、商品名MG寒梅粉日の本穀粉株製などの市販品を用いてもよい。α化米粉としては、食感の点から、RVAの粘度が昇温時よりも降温時の方が高くなるものを用いることが好ましい。RVAの粘度が昇温時よりも降温時の方が高くなるとは、下記RVA測定条件において、昇温から95°Cに達するまでに記録される最高粘度よりも、95°Cから50°Cに降温する際に記録される最高粘度の方が高いものをいう。特に、昇温時の最高粘度が2000mPaS以下、降温時の最高粘度が2500mPaS以上で、昇温時の最高粘度と、降温時の最高粘度の差が500mPaS以上あることが望ましい。このような条件を満たすα化米粉としては、PREGELATINISEDRICEFLOURCEREALTECH製平均粒径60~300μ程度、かつ、湿熱処理したα化米粉等が挙げられる。本発明の菓子類用ミックスにおいて、α化米粉の配合量は、菓子類用ミックス中、好ましくは0.1~15.0重量、より好ましくは0.5~10.0重量である。α化米粉の配合量が0.1重量未満であると、ソフトな食感や製品のボリューム感が得られなくなり、15.0重量を超えると、食感にねちゃつきが生じたり、製品ボリュームの低下が起こったりしやすくなる。本発明の菓子類用ミックスで用いられる米粉は、うるち米またはもち米を、玄米のままあるいは精白した後、所定の粒度、好ましくは平均粒径が5~200μmの範囲に粉砕したものである。米粉としては、うるち米を原料としたものとして、上新粉、上用粉などが挙げられ、もち米を原料にしたものとして、白玉粉、もち粉、球肥粉などが挙げられる。また、米粉としては、商品名SPH-700、ルマロニエ以上、日の本穀粉株製、商品名米粉ファイン木徳神糧株製などの市販品を用いてもよい。米粉としては、食感の点から、RVAのピーク粘度が7000mPaS以上、特に7500~9000mPaSのものを用いることが好ましい。RVAのピーク粘度は、ラピッドビスコアナライザーRVAを使用し、次のようにして測定されたものである。アルミ缶に米粉4g米粉の水分値が14含有時に4g必要であり、水分値が異なる際は米粉の固形分が3.44gとなるように換算するおよび米粉との合計重量で29gになるように蒸留水を加えた後、パドル攪拌子を入れタワーにセットする。更にパドルを回転160rpm/minさせながら加温上昇させて粘度を測定する。この時の加温上昇条件は、50°Cで1分間保持した後、7分30秒をかけて95°Cまで昇温し、95°Cで5分間保持する。次いで7分30秒を要して50°Cまで降温し、50°Cで2分間保持する。このようにして得られた粘度曲線より、最高粘度値を求める。この最高粘度値がピーク粘度の値である。このような条件を満たす米粉としては、ルマロニエ日の本穀粉株製等が挙げられる。本発明の菓子類用ミックスで用いられる澱粉としては、例えば、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、甘藷澱粉などの地下系澱粉や、コーンスターチ、小麦澱粉、サゴ澱粉、ワキシーコーンスターチ、米澱粉、緑豆澱粉、エンドウ豆澱粉などの地上系澱粉が挙げられる。また、これらの澱粉をα化処理した澱粉およびこれらのα化澱粉を酢酸化、リン酸架橋などの処理をした化工α化でん粉、例えば、ハイアミロースコーンスターチコーンスターチの化工澱粉、酸化コーンスターチ、エーテル化タピオカ澱粉などを用いてもよい。澱粉としては、商品名分級SH斜里町農業協同組合製の馬鈴薯澱粉、商品名松谷ゆり8松谷化学工業株製のタピオカ澱粉、商品名日食コーンスターチIPW日本食品化工株製のコーンスターチ、商品名アミロジェルHB-450三和澱粉工業株製のハイアミロースコーンスターチ、商品名NDF-100日本澱粉工業株製の酸化コーンスターチなどの市販品を用いてもよい。これらの澱粉の中でも、地下系澱粉としては、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉が好ましく、地上系澱粉としては、コーンスターチ、ハイアミロースコーンスターチが好ましい。澱粉としては、地下系澱粉あるいは地上系澱粉をそれぞれ単独で用いることもできるが、食感改良の点から、地下系澱粉と地上系澱粉とを併用することが好ましい。なお、地下系澱粉あるいは地上系澱粉は、一種のみを用いてもよく、二種以上を併用してもよい地下系澱粉と地上系澱粉とを併用する場合、地下系澱粉1~30重量及び地上系澱粉99~70重量からなる澱粉を用いることが好ましく、地下系澱粉2~25重量及び地上系澱粉98~75重量からなる澱粉を用いることがより好ましい。本発明の菓子類用ミックスにおいて、米粉および/または澱粉の配合量は、菓子類用ミックス中、好ましくは1~95重量、より好ましくは5~90重量である。米粉および/または澱粉の配合量が1重量未満であると、サクサクまたはもちもちとした食感を得られなくなり、95重量を超えると、甘味が少なくなる、作業適性が良くないなどの問題がある。本発明の菓子類用ミックスでは、米粉および澱粉は、それぞれ単独で用いてもよく、米粉と澱粉とを併用してもよい。米粉と澱粉とを併用する場合、米粉と澱粉との配合比重量基準は好ましくは10~60:90~40、より好ましくは30~50:70~50である。本発明の菓子類用ミックスは、上述したα化米粉と、米粉および/または澱粉との配合比重量基準を0.2~40:99.8~60、好ましくは0.5~30:99.5~70、より好ましくは1~10:99~90とする。α化米粉の配合比が0.2未満米粉および/または澱粉の配合比が99.8超であると、ソフトな食感や製品のボリューム感が得られなくなり、α化米粉の配合比が40超米粉および/または澱粉の配合比が60未満であると、食感にねちゃつきが生じたり、製品ボリュームの低下が起こったりしやすくなる。本発明の菓子類用ミックスは、α化米粉と米粉および/または澱粉のみから構成されてもよく、通常菓子類用ミックスに用いられる小麦粉、全粒粉、ライ麦粉、ソルガム粉、大麦粉、大豆粉、黄粉などの穀粉および、後述するその他の成分を適宜配合してもよい。小麦粉などの穀粉およびその他の成分を配合する場合は、α化米粉と米粉および/または澱粉の合計の含有量を、菓子類用ミックス中、好ましくは1~85重量、より好ましくは10~85重量とする。また、本発明の菓子類用ミックスには、α化米粉と、米粉および/または澱粉、ならびに上述した小麦粉などの穀粉類の他、菓子類の種類に応じて、従来用いられている原材料や添加物、例えば、大豆蛋白質、小麦グルテン、卵粉末、脱脂粉乳などの蛋白素材;動植物油脂、粉末油脂などの油脂類;食物繊維、膨張剤、増粘剤、乳化剤、食塩、糖類、甘味料、香辛料、調味料、ビタミン類、ミネラル類、色素、香料、デキストリンなどのその他の成分を適宜含有することができる。本発明の菓子類用ミックスとしては、ホットケーキ、鯛焼き、ドーナツ、ワッフル、どら焼き、クリスピータイプピザなどに対応した配合のミックスを挙げることができるが、食感の点から、特にホットケーキ及び鯛焼きに対応した配合のミックスが好ましい。以下に、ホットケーキ用ミックスおよび鯛焼き用ミックスについての好ましい配合例を挙げる。<ホットケーキ用ミックスの好ましい配合例>α化米粉:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.5~10重量、より好ましくは0.8~5重量。タピオカ澱粉:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは1~25重量、より好ましくは1.2~15重量。米粉:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは3~85重量、より好ましくは5~20重量。砂糖:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは5~30重量、より好ましくは8~20重量。麦芽糖:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.3~20重量、より好ましくは1~15重量。油脂:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.1~20重量、より好ましくは0.5~10重量。膨張剤:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.3~8重量、より好ましくは1~5重量。<鯛焼き用ミックスの好ましい配合例>α化米粉:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.3~8重量、より好ましくは0.5~5重量。コーンスターチ:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは1~70重量、より好ましくは3~50重量。米粉:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは1~70重量、より好ましくは3~50重量。馬鈴薯澱粉:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.5~20重量、より好ましくは1~10重量。ハイアミロースコーンスターチ:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.2~10重量、より好ましくは0.5~5重量。酸化コーンスターチ:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.1~8重量、より好ましくは0.5~5重量。油脂:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.2~15重量、より好ましくは1~10重量。砂糖:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは1~20重量、より好ましくは3~10重量。膨張剤:本発明の菓子類用ミックス中、好ましくは0.3~8重量、より好ましくは0.8~5重量。本発明の菓子類は、前述した本発明の菓子類用ミックスを用いて、菓子類の種類に応じた常法により製造されたものである。この際、本発明の菓子類の製造に用いられる菓子生地の調製は、あらかじめ調製した本発明の菓子類用ミックスに、水等を加えて調製してもよく、また、本発明の菓子類用ミックスに用いられる原材料と水等を段階的又は一度に加えて調製してもよい。次に、本発明をさらに具体的に説明するために、実施例および比較例を挙げて説明するが、本発明は、以下の実施例などに制限されるものではない。≪ホットケーキ用ミックスならびにホットケーキの製造および評価≫実施例1~7及び比較例1~6実施例1~7及び比較例1~6に係るホットケーキ用ミックスは、以下の表1-1~1-3の配合で製造した。表1-1~1-3中の数値は菓子類用ミックス全体に対する割合を重量で表したものである。なお、以下のホットケーキ用ミックスに用いた原材料は以下の通りである。α化米粉:商品名PREGELATINISEDRICEFLOURCEREALTECH製:α化度:80米粉:商品名米粉ファイン木徳神糧株製タピオカ澱粉:商品名松谷ゆり8松谷化学工業株製砂糖:商品名グラニュ糖FNGMフジ日本精糖株製麦芽糖:商品名サンマルトミドリ株林原製油脂:商品名菜種サラダ油日清オイリオ株製膨張剤:商品名ベーキングパウダー大宮糧食工業株製以上の各実施例および比較例に係るホットケーキ用ミックスを用いて、以下に示す配合手順により、ホットケーキを作製した。<ホットケーキの配合>ホットケーキ用ミックス100重量部卵割卵25重量部牛乳75重量部<ホットケーキの作製手順>ホットケーキ用ミックス100重量部、卵25重量部および牛乳75重量部を混合し、これを160°Cに熱したホットプレートで表3分、裏3分焼成し、ホットケーキを得た。得られた各ホットケーキについて、下記の評価基準に従って、ホットケーキの外観、内相および食感を評価した。なお、食感は、10名のパネラーによる平均点とした。結果を表1-1~1-3に併せて示す。<ホットケーキの外観の評価基準>5:非常に適度なボリューム高さがある4:ややボリューム高さがある3:普通2:ややボリューム高さが足りない、または、ボリュームが出すぎる1:非常にボリューム高さが足りない<ホットケーキの内相の評価基準>5:気泡が非常に多い4:気泡がやや多い3:普通2:気泡がやや少ない1:気泡が非常に少ない<ホットケーキの食感の評価基準>5:非常にふんわり、しっとりとしており、口どけが良い4:ややふんわり、しっとりとしており、口どけが良い3:普通2:ややねちゃつきまたはパサつきを感じ、口どけが悪い1:非常にねちゃつきまたはパサつきを感じ、口どけが悪い≪鯛焼き用ミックスおよび鯛焼きの製造および評価≫実施例8~14及び比較例7~12実施例8~14及び比較例7~12に係る鯛焼き用ミックスは、以下の表2-1~2-3の配合で製造した。表2-1~2-3中の数値は鯛焼き用ミックス全体に対する割合を重量で表したものである。なお、以下の鯛焼き用ミックスに用いた原材料は以下の通りである。α化米粉:商品名PREGELATINISEDRICEFLOURCEREALTECH製:α化度:80米粉:商品名ルマロニエ日の本穀粉株製コーンスターチ:商品名日食コーンスターチIPW日本食品化工株製ハイアミロースコーンスターチ:商品名アミロジェルHB-450三和澱粉工業株製酸化コーンスターチ:商品名NDF-100日本澱粉工業株製馬鈴薯澱粉:商品名分級SH斜里町農業協同組合製砂糖:商品名グラニュ糖FNGMフジ日本精糖株製麦芽糖:商品名サンマルトミドリ株林原製油脂:商品名エコナLS花王株製のショートニング膨張剤:商品名ベーキングパウダー大宮糧食工業株製以上の各実施例および比較例に係る鯛焼き用ミックスを用いて、以下に示す配合手順により、鯛焼きを作製した。<鯛焼きの配合>鯛焼き用ミックス100重量部水110重量部<鯛焼きの作製手順>鯛焼き用ミックス100重量部及び水110重量部を混合し、これを鯛焼き機にて180°Cで6分焼成し、鯛焼きを得た。得られた各鯛焼きについて、下記の評価基準に従って、鯛焼きの食感を評価した。なお、食感は、10名のパネラーによる平均点とした。結果を表2-1~2-3に併せて示す。鯛焼きの食感の評価基準5:非常にサクサクしている4:ややサクサクしている3:普通2:やや引きを感じる1:非常に引きを感じる