単純脂質および複合脂質のエステル結合を分解する酵素を含有する低水分油脂改質剤。単純脂質がトリグリセライドであり、かつ、複合脂質がグリセロリン脂質およびグリセロ糖脂質であることを特徴とする、請求項1に記載の低水分油脂改質剤。請求項1または2に記載の低水分油脂改質剤を用いて製造された低水分油脂。請求項1または2に記載の低水分油脂改質剤および低水分油脂を含有する低水分油脂組成物。請求項1または2に記載の低水分油脂改質剤を水分が0.1重量以下である低水分油脂に添加することを特徴とする、低水分油脂の改質方法。本発明は、低水分でも油脂を改質することができる油脂改質剤を提供することを課題とする。すなわち、油脂に多くの水を添加する必要がなく、また、特別な装置も必要なく、微生物汚染の可能性もなく、添加するだけで油脂を改質することができる油脂改質剤を提供することを課題とする。前記課題を解決するため鋭意検討した結果、単純脂質および複合脂質のエステル結合を分解する酵素を含有する油脂改質剤を用いることにより、上記課題を解決できることがわかり、本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は、単純脂質および複合脂質のエステル結合を分解する酵素を含有する低水分油脂改質剤、該油脂改質剤を用いて製造された低水分油脂、該油脂改質剤を含有する低水分油脂組成物および該油脂改質剤を水分が0.1重量以下である低水分油脂に添加する低水分油脂の改質方法に存する。本発明の低水分油脂改質剤は、低水分下において、油脂に多くの水を添加せずとも、油脂を改質することができる。水の添加が不要であるため、反応ムラが少なく、反応後、油脂から水を除去する工程も必須ではない。また、特別な装置も必要なく、微生物汚染の可能性なく、添加するだけで油脂を改質することができる。以下に記載する構成要件の説明は、本発明の実施態様の一例代表例であり、これらの内容に特定はされない。本発明は、単純脂質および複合脂質のエステル結合を分解する酵素を含有する低水分油脂改質剤に関する。ここで、単純脂質とは、脂肪酸およびグリセリンのみがエステル結合してできている脂質であり、例えば、トリグリセライド、ジグリセライド、モノグリセライドなどが挙げられる。また、複合脂質とは、分子中にエステル結合した脂肪酸およびグリセリン以外に、リン酸やリン酸エステルあるいは糖や糖鎖などを含む脂質であり、例えば、グリセロリン脂質、グリセロ糖脂質などが挙げられる。本発明においては、単純脂質としてトリグリセライドのエステル結合を分解し、複合脂質としてグリセロリン脂質及び/またはグリセロ糖脂質のエステル結合を分解する、基質選択性が低い酵素を用いることが好ましい。特に、トリグリセライド、グリセロリン脂質及びグリセロ糖脂質のエステル結合を分解する酵素を用いることが好ましい。尚、本発明において、単純脂質のエステル結合を分解する酵素とは、トリグリセライド分解活性を有する酵素であり、複合脂質のエステル結合を分解する酵素とは、複合脂質分解活性を実質的に有する酵素である。トリグリセライド分解活性トリグリセライド分解活性は、以下の方法により測定することができる。オリーブ油ナカライテスク社製100mgとアラビアガム和光純薬社製50mg、水10mlを加え、ブレンダー日本精機社製で10000rpm、1分間乳化する。この溶液500μl、400mMMOPSナカライテスク社製pH6緩衝液250μLおよび100mM塩化カルシウム溶液50μlの混合液を37°Cで5分間保温したのち、酵素水溶液100μlを加え均一に分散させたのち、37°Cで10分間保温する。この液に1N塩酸100μLを加え酵素反応を停止させたのち、4重量TritonX-100Sigma-AldrichJapan社製水溶液1mLを加えて酵素反応の結果生じた遊離脂肪酸を溶解させ、20μLをデタミナーNEFA755協和メディックス社製で測定する。酵素反応の結果生じた遊離脂肪酸量での吸光度をAaとする。また、同様にオレイン酸標準物質の1μmolの吸光度を測定し、これをAbとする。次式より、該酵素のトリグリセライド分解活性を求める。トリグリセライド分解活性=AaAb×酵素の希釈倍率反応時間式1ここで、反応時間は10分間とする。尚、1分間に1μmolの遊離脂肪酸を生じさせる酵素量を1ユニットと定義する。複合脂質分解活性複合脂質分解活性としては、グリセロリン脂質分解活性やグリセロ糖脂質分解活性が挙げられる。本発明において、複合脂質分解活性を実質的に有する酵素とは、該酵素の上記トリグリセライド分解活性に対して、10以上の複合脂質分解活性を有する酵素である。グリセロリン脂質分解活性グリセロリン脂質分解活性は、下の方法により測定することができる。予め37°Cに加温した4wtTritonX-100Sigma-AldrichJapan社製水溶液10mLにレシチンSLPホワイト辻製油社製200mgを少しずつ加えて完全に溶解するまで攪拌する。この基質溶液500μLおよび400mMMOPSナカライテスク社製pH6緩衝液250μLの混合液を37°Cで5分間保温したのち、1重量TritonX-100に溶解した酵素溶液150μLを加え均一に分散させたのち、37°Cで10分間保温する。この反応液に1N塩酸100μLを加え酵素反応を停止させたのち、20μLをデタミナーNEFA755協和メディックス社製で測定する。酵素反応の結果生じた遊離脂肪酸量での吸光度をAcとする。また、同様にオレイン酸の1μmolの吸光度を測定し、これをAdとする。グリセロリン脂質分解活性=AcAd×酵素の希釈倍率反応時間式2ここで、反応時間は10分間とする。本発明においては、上記式1で得られた値を100としたときの、式2で得られる値の比率が10以上であれば、グリセロ糖脂質分解活性を有する酵素とする。尚、1分間に1μmolの遊離脂肪酸を生じさせる酵素量を1ユニットと定義する。グリセロ糖脂質分解活性グリセロ糖脂質分解活性は、例えば、以下の方法により測定することができる。すなわち、予め37°Cに加温した4wtTritonX-100Sigma-AldrichJapan社製水溶液50mLにジガラクトシルジアシルグリセロールDGDG1.0gを少しずつ加えて完全に溶解するまで攪拌する。この基質溶液210μL及び400mMMOPSナカライテスク社製pH6.0緩衝液30μLの混合液を37°Cで5分間保温した後、1重量TritonX-100に溶解した酵素溶液30μLを加え、均一に分散させた後、37°Cで10分間保温する。この反応液に1N塩酸30μLを加え酵素反応を停止させたのち、20μLをデタミナーNEFA755協和メディックス社製で測定する。酵素反応の結果生じた遊離脂肪酸量での吸光度をAeとする。また、同様にオレイン酸の1μmolの吸光度を測定し、これをAfとする。グリセロ糖脂質分解活性=AeAf×酵素の希釈倍率反応時間式3ここで、反応時間は10分間とする。本発明においては、上記式1で得られた値を100としたときの、式3で得られる値の比率が10以上であれば、グリセロ糖脂質分解活性を有する酵素とする。尚、1分間に1μmolの遊離脂肪酸を生じさせる酵素量を1ユニットと定義する。尚、上記方法に使用する装置等が存在しない場合は、同様の測定が可能なものを使用してもよい。また、測定条件は、同等に測定可能であれば、使用する酵素に応じて適宜変更してもよい。本発明に用いられる単純脂質および複合脂質のエステル結合を分解する酵素は、上記の通り、基質選択性が低いリパーゼであることが好ましい。通常のリパーゼは基質選択性が高く、油脂トリグリセライドをよく分解するものの、グリセロリン脂質やグリセロ糖脂質は実質上分解しない。本発明では、選択するリパーゼを抜本的に見直すことにより、低水分下において、油脂に水を添加せずとも、油脂を改質することができることを見出した。尚、本発明において、低水分とは、水分計を50°Cに加熱し、液状とした。これに、次に、油脂改質剤として、製造例1で記載した基質選択性が低いリパーゼをトリグリセライド分解活性として8.8ユニット/gとなるように加え油脂組成物とし、攪拌しながら氷冷し、20°Cで保存した後2日、6日、13日の酸価を表3に示す。0日の酸価を100としたときの相対値で表記した。尚、保存日数0日とは、油脂組成物調製直後を示す。酸価は酵素による油脂の加水分解反応により生じる遊離脂肪酸の指標となるため、酸価基準油脂分析法2.3.1-1996を測定することで、酵素による油脂の改質度を評価することができる。酸価の測定方法は以下の通りである。<酸価の測定方法>油脂組成物0.5~10gを三角フラスコに秤量し、50°C温浴中で溶解させる。速やかにヘキサン/イソプロパノール1:1溶液100mlを加えて振り、完全に油脂組成物を溶解させる。ここに1フェノールフタレイン溶液を1滴滴下し、0.1mol/Lの水酸化カリウム標準液で滴定し、溶液の変色が30秒間続いたときの中和点を終点とする。酸価の計算には下記の式を用いた。酸価=5.611×A×F/Bただし、A:0.1mol/L水酸化カリウム標準液使用量ml、F:0.1mol/L水酸化カリウム標準液のファクター、B:油脂組成物採取量gである。比較例1実施例1と同様にして、基質選択性の高いリパーゼであるリパーゼAYアマノ30Gをショートニングに、トリグリセライド分解活性として8.8ユニット/gとなるように加えた。20°Cで保存した後の酸価を表3に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。比較例2実施例1と同様にして、基質選択性の高いリパーゼであるリパーゼAアマノ6をショートニングに、トリグリセライド分解活性として8.8ユニット/gとなるように加えた。20°Cで保存した後の酸価を表3に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。実施例2実施例1と同様にして、油脂改質剤として、PANAMOREGOLDENをトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにショートニングに加えた。20°Cで保存した後4日、10日の酸価を表4に示す。0日の酸価を100としたときの相対値で表記した。実施例3実施例1と同様にして、油脂改質剤として、PANAMORESPRINGをトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにショートニングに加えた。20°Cで保存した後の酸価を表4に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。実施例4実施例1と同様にして、油脂改質剤として、PANAMORELIPASEをトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにショートニングに加えた。20°Cで保存した後の酸価を表4に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。実施例5実施例1と同様にして、油脂改質剤として、BAKEZYMEPH800をトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにショートニングに加えた。20°Cで保存した後の酸価を表4に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。実施例6実施例1と同様にして、油脂改質剤として、LipopanFをトリグリセライド分解活性として、17.7ユニット/gとなるようにショートニングに加えた。冷蔵保存した後2日、7日の酸価を表5に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。実施例7実施例1と同様にして、油脂改質剤として、製造例1で製造したリパーゼをトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにパーム油に加え、20°Cで保存した後7日の酸価を表6に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。比較例3実施例7と同様にして、基質選択性の高いリパーゼであるリパーゼAYアマノ30Gをトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにパームに加えた。20°Cで保存した後の酸価を表6に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。比較例4実施例7と同様にして、基質選択性の高いリパーゼであるリパーゼAアマノ6をトリグリセライド分解活性として、8.8ユニット/gとなるようにパーム油に加えた。20°Cで保存した後の酸価を表6に示す。0日の酸価を100としたときの相対活値で表記した。以上のとおり、本発明の油脂改質剤は、低水分下でも、効率よく油脂を分解して、油脂の改質を行うことができることがわかった。また、室温下や冷蔵保存下でも油脂の改質を行うことができることがわかった。