"ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤を併せて添加することを特徴とするペプチド含有酸性飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。ペプチドが、TCA可溶率として10以上且つ遊離アミノ酸の含有量が50以下である請求項1記載の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。脂肪酸エステル系乳化剤が、ポリグリセリン脂肪酸エステルである、請求項1記載の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。ペクチンがHMペクチンである請求項1記載の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。飲料のpHが25~5の範囲である請求項1記載の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。飲料中にペプチドを蛋白質濃度として、01~50重量含有していることを特徴とする請求項1記載の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。ペクチン及び脂肪酸エステル系乳化剤をペプチド量に対し、それぞれ1~10重量添加することを特徴とする請求項1記載の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤を併せて添加することを特徴とする、濁り及び沈殿の抑制されたペプチド含有酸性飲料の製造方法。ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤が添加されていることを特徴とする、濁り及び沈殿が抑制され、保存性の良いペプチド含有酸性飲料。ペプチド含有の酸性飲料において長期間保存しても濁りや沈殿を生じない優れた飲料を得ることおよび飲料の製造方法を提供すること。本発明者は上記課題の解決を鋭意検討し、飲料に脂肪酸エステル系乳化剤とペクチンを併用して添加することで顕著な効果が得られることを見出し本発明を完成するに至った。すなわち本発明は、以下の1~9に示す通り、1ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤を併せて添加することを特徴とするペプチド含有酸性飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。2ペプチドが、TCA可溶率として10以上且つ遊離アミノ酸の含有量が50以下である1の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。3脂肪酸エステル系乳化剤が、ポリグリセリン脂肪酸エステルである、1の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。4ペクチンがHMペクチンである1の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。5飲料のpHが25~5の範囲である1の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。6飲料中にペプチドを蛋白質濃度として、01~50重量含有していることを特徴とする1の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。7ペクチン及び脂肪酸エステル系乳化剤をペプチド量に対し、それぞれ1~10重量添加することを特徴とする1の飲料の濁り及び沈殿の抑制方法。8ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤を併せて添加することを特徴とする、濁り及び沈殿の抑制されたペプチド含有酸性飲料の製造方法。9ペクチンおよび脂肪酸エステル系乳化剤が添加されていることを特徴とする、濁り及び沈殿が抑制され、保存性の良いペプチド含有酸性飲料。である。本発明の方法により得られるペプチド含有酸性飲料は、長期間保存しても、従来品のように濁りや沈殿を生じることがなく、見た目にもきれいで、嗜好性の高い飲料として、ペプチドの摂取をすることができる。以下、本発明をより詳細に説明する。ペプチド本発明に用いるペプチドは通常の蛋白質を加水分解して得られる。出発原料の蛋白質としては、動植物性の蛋白質で、乳、肉、卵、それに大豆やエンドウ、コーンなどを用いることが出来、カゼインや分離大豆蛋白のように蛋白質が濃縮された素材が好適である。蛋白質の加水分解は酸や酵素によって分解低分子化されるが、酵素による加水分解が、風味や分解度のコントロールの点でより好ましい。特に大豆蛋白を酵素により加水分解を行った大豆ペプチドは風味や、入手し易さの点で好ましい。蛋白質の分解を酵素で行う場合、上記動植物性の蛋白質素材の水溶液あるいは水分散液を基質として、蛋白分解酵素プロテアーゼを作用させることにより分解できる。ここで用いるプロテアーゼは、エキソプロテアーゼ又はエンドプロテアーゼを単独又は併用することができ、動物起源、植物起源あるいは微生物起源は問わない。反応pHや反応温度は、それぞれのプロテアーゼの至適条件、或いは活性の得られる条件であり、特に2種以上のプロテアーゼを同時に用いる際は、共に活性が得られる条件を選択する。なお、反応後、反応液を加熱することで残存酵素活性を失活させると良い。反応液はそのまま乾燥を行うこともできるし、任意のpHに調整することもできる。しかし、清澄性が求められる飲料用途に用いる場合、反応後に生じる沈殿物や懸濁物を一旦遠心分離や濾過等による除去することが好ましい。蛋白質の分解率は適宜に選べば良いが、10以上が適当である。分解率の好ましい範囲は50以上であり、さらに好ましくは80以上である。分解率が低いと易吸収性などのペプチドの特性が弱くなる。また、分解が進み遊離アミノ酸の多い組成では、ペプチドの特性が失われると共に、風味的にもアミノ酸風味が強く現れすぎるので、遊離アミノ酸含有率は50以下が好ましく、20以下が更に好ましい。なお、蛋白質分解物の分解率は、1重量濃度の試料に、30重量のトリクロロ酢酸TCAを等量添加し、3000rpm,10分間遠心し、得られた上清にて測定し、別途ケルダール法にて測定した全粗蛋白質に対する割合として算出する。また、遊離アミノ酸含有率の測定は、試料4mgmlに等量の3スルホサリチル酸に加え、室温で15分間振とうし、10000rpmで10分間遠心し、得られた上清を045μmフィルターでろ過し、アミノ酸分析器日立製L8900にて、遊離アミノ酸を測定した。アミノ酸量は原料ペプチドの粗タンパク量に対する量として算出する。乳化剤本発明に用いられる乳化剤は、脂肪酸エステル系の乳化剤が適している。脂肪酸エステル系の乳化剤とは、その構成成分に脂肪酸を含むものを指し、具体的には、ショ糖脂肪酸エステルと、グリセリン脂肪酸エステルとが好適に用いられるが、特にポリグリセリン脂肪酸エステルが好ましい。ポリグリセリン脂肪酸エステルにおけるグリセリンの重合度については、8~12程度が好ましく、特に平均重合度10のものが好ましい。乳化剤を構成する脂肪酸については特に限定されないが、脂肪酸鎖長が12~14程度が好ましい。また、乳化剤について別の観点から説明すると、そのHLB値が高いものが適しており、14以上が好ましく、中でも16以上のものが特に好ましい。前述の、脂肪酸鎖長が12~14程度のポリグリセリン脂肪酸エステルは通常このHLB範囲に入っている。ペクチン本発明のペクチンは一般に入手可能なりんごや、柑橘由来のペクチンが使用でき、特に限定されるものではないが、エステル化度の高いHMペクチンであることが好ましい。またそのエステル化度は70以上であることがより好ましい。ペプチド飲料本発明に用いられるペプチドを含有する酸性飲料中の蛋白質含量は01~50重量、pHは25~50が好ましい。また、ペプチド、ペクチン、脂肪酸エステル系乳化剤のほかに、pH調整剤として有機酸、甘味料としてショ糖、果糖、あるいはブドウ糖等、その他各種果汁、油脂、香料あるいは色素等の添加が出来、更には炭酸ガスの添加も本発明の効果を妨げない限り可能である。ペクチンおよびポリグリセリン脂肪酸エステルの添加時期は、製造工程中適宜選択可能である。しかし蛋白質相互の結びつきが既に発生した後に、ペクチンおよびポリグリセリン脂肪酸エステルを添加しても十分な効果は得られない場合がある。したがって、最適な添加時期は、飲料の加熱殺菌前である。なぜならば加熱は蛋白質の相互の結びつきを増長し、凝集物を発生しやすくするからである。なお本発明では加熱殺菌の有無を問うものではない。ペクチンおよびポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量は、ペプチドに対して、それぞれ1~10重量の範囲であれば濁り及び沈殿の発生を効果的に防ぐことが可能である。1重量以下の添加では濁りおよび澱の発生を充分に防ぐことができない場合があり、10重量以上では、ペクチンおよびポリグリセリン脂肪酸エステルそのもの由来の濁りまたは沈殿物が発生する場合があり、またポリグリセリン脂肪酸エステル特有の異臭が飲用時に感じられ味覚上好ましくない影響が生じることがある。飲料の保存での品質の評価方法ペプチドに対してそれぞれ4重量の乳化剤安定剤を含む5重量濃度のペプチド溶液pH38を調製し、85°Cで30分間加熱する。室温もしくは50°Cで1週間保存後、濁りおよび沈殿の有無を目視で評価し、さらに保存後の液を撹拌した上でOD610nm10mmセルの測定を行った。以下、実施例により本発明をさらに詳しく説明する。実施例1ペプチドとして市販の分離大豆蛋白質分解物不二製油株製ハイニュートAMを用いた。なお、ハイニュートAMの分解率は98、遊離アミノ酸含有率は3である。ポリグリセリン脂肪酸エステルは三菱化学フーズ株製M7Dグリセリン平均重合度10、主要な脂肪酸の炭素数:14、HLB:16を用いた。ペクチンはダニスコ株製ASD540シトラス由来、エステル化率:約70を用いた。ハイニュートAM10gに脱イオン水を加え100gとした。また、M7DとASD540それぞれ04gに脱イオン水を加え100gとした。両者を混合し、5重量濃度のペプチド溶液を調製した。なお、M7DとASD540の添加量はペプチドに対しそれぞれ4重量になる。その後、クエン酸にてpHを38に調整し、85°C30分間加熱した。比較例比較例として実施例1と同様のペプチド溶液に対し、乳化剤もペクチンも加えない水比較例1:コントロール、ペクチンのみを添加した例比較例2及び、乳化剤のみを添加した例比較例3の試験を行い、保存後の状態を評価した。結果を表1に示す。表1添加剤の効果表1に示した通り、乳化剤とペクチンのいずれも添加しないコントロール区では、濁り及び沈殿が確認された。一方、双方を併用した添加区では濁りおよび沈殿はまったく観察されなかった。乳化剤単独添加の場合、濁りが改善されたが沈殿が少し発生した。一方、ペクチンの単独添加の場合、沈殿抑制効果は確認されたが、濁りが生じた。ポリグリセリン脂肪酸エステルは、澱を溶かし込む効果が高いが沈殿を完全に抑制することができなかった。また、ペクチンは濁りが生じるが沈殿を抑制していた。両者を併用することで、可溶化効果と沈殿抑制効果分散化効果が相乗的に働くものと考えられる。実施例2、実施例3実施例1に示した方法と同様の条件で、実施例1以外の脂肪酸系乳化剤についても検討を行った。乳化剤はM7Dと同じ脂肪酸炭素数、HLB値を有するショ糖脂肪酸エステル実施例2:三菱化学フーズ株製M1695、およびポリグリセリン脂肪酸エステルの脂肪酸炭素数の異なったもの実施例3:三菱化学フーズ株製L7D、グリセリン平均重合度10、主要脂肪酸炭素数:12、HLB:16を用いて試験した。その他の条件は実施例1と同じとした。結果を表2に示す。表2乳化剤種類の差表2より、乳化剤としてショ糖脂肪酸エステルを用いた場合でも、濁りおよび沈殿は殆ど観察されなかった。ただ、ショ糖脂肪酸エステルは一般的に酸性下での安定性がポリグリセリン脂肪酸エステルに比べるとやや弱い傾向にあるので、ポリグリセリン脂肪酸エステルの使用がより好ましい。また、重合度の違うL-7Dを用いた場合でも、室温保存でのL7DとASD540の併用による濁りおよび沈殿の抑制効果は確認された。ただ、L-7Dでは、50°C保存では効果がやや低下した。比較例その他の添加剤の効果その他の各種安定剤での効果について検討を行った。実施例1と同様な条件で、添加物としてサイクロデキストリン塩水港精糖株製イソエリートP、カルボキシメチルセルロースダイセル化学工業株製CMCダイセル1250、アラビアガム三栄源エフエフアイ株製ガムアラビックSDの効果を評価した。結果は表3に示すが、これらでは濁りおよび沈殿の抑制効果は観察できなかった。表3その他の添加剤の効果"