垂直線Z上を昇降する受け部材1を受け上昇位置P1に位置決めさせると共に、前記垂直線Z上を昇降する押え部材2を前記受け部材1の上方に切断対象物Kのセット空間Sを介して押え上昇位置Q1に位置決めさせた待機工程と、前記セット空間Sから受け部材1の上面に切断対象物Kを載置させる載置工程と、前記押え部材2を押え上昇位置Q1から下降させて前記切断対象物Kの上側を押えることで切断対象物Kの上下を押え部材2と受け部材1とで上下方向から挟んで保持させる保持工程と、刃先を上向きにさせると共に前記垂直線Zと交差して水平方向に延在させた長刃物3a、3bに対し、前記切断対象物Kを押え部材2と受け部材1による保持状態のまま垂直線Z上を下降させて上から下に向けて通過させながらその通過時に前記長刃物3a、3bを長手方向に往復移動させることで切断対象物Kを切断させていく切断工程と、その切断工程で切断させた切断対象物Kを受け部材1の周囲から落下させて回収させる回収工程を備え、前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを1サイクルとさせたことを特徴とする食品切断方法。請求項1記載の食品切断方法において、前記長刃物の本数が1本又は直角に配設した2本である食品切断方法。前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを1サイクルとさせた請求項1記載の食品切断方法に使用する食品切断装置であって、垂直線Z上で受け上昇位置P1と受け下降位置P2との間を昇降する受け部材1と、前記垂直線Z上で押え上昇位置Q1と押え下降位置Q2との間を昇降する押え部材2と、刃先を上向きにして前記受け部材1と前記押え部材2との間で前記垂直線Zと交差するように水平方向に延在し、その長手方向に往復移動する長刃物3a、3bとを備え、前記受け部材1の上面が切断対象物Kの載置面11に形成されると共に、前記長刃物3a、3bを下から跨ぐことで長刃物3a、3bとの干渉を防止させる逃げスリット10が受け部材1の上面から下方に向けて形成され、前記押え部材2の下面が切断対象物Kの押え面21に形成されると共に、前記長刃物3a、3bを上から跨ぐことで長刃物3a、3bとの干渉を防止させる逃げスリット20が押え部材2の下面から上方に向けて形成され、前記待機工程では受け部材1は受け上昇位置P1に位置決めされると共に、押え部材2は前記受け部材1の上方に切断対象物Kのセット空間Sを介して押え上昇位置Q1に位置決めされ、前記セット空間Sから受け部材1の載置面11に切断対象物Kが載置される載置工程では前記受け部材1及び押え部材2はそれぞれ受け上昇位置P1及び押え上昇位置Q1で待機され、前記保持工程では前記押え部材2が押え上昇位置Q1から下降して切断対象物Kの上側を押えることで切断対象物Kが押え部材2の押え面21と受け部材1の載置面11とで上下方向から挟まれて保持され、前記切断工程では長刃物3a、3bに対し、前記切断対象物Kが保持状態のまま垂直線Z上を下降して上から下に向けて通過しながらその通過時に前記長刃物3a、3bが長手方向に往復移動して切断対象物Kが切断され、前記回収工程では切断された切断対象物Kが受け部材1の周囲から落下して回収されるように形成されていることを特徴とする食品切断装置。請求項3記載の食品切断装置において、前記長刃物の本数が1本又は直角に配設した2本である食品切断装置。しかしながら、従来の切断技術のように、切断対象物の外周を4本の水平搬送ベルトで挟んで水平搬送路を水平に移動させるものでは、その切断対象物の重量が垂直方向に加わるのに対して、移動方向が水平方向であるため、重量が加わる方向と移動方向とが直角になってしまい、移動時の保持状態が不安定になり易い。白菜のように直径よりも長さが長い砲弾形状のものに対しては、従来のように水平搬送ベルトを用いて水平方向に移動させる方法であっても、ある程度の安定した保持状態を得ることが可能になる。ただし、キャベツやレタス等の比較的に丸い形状のものでは、従来のような水平搬送ベルトで水平方向に移動させると、その重量が加わる方向と移動方向とが直角になってしまうことから非常に不安定な保持状態になり、切断カッタによる切断時の抵抗によって切断対象物がズレ動いてしまう。この結果、切断個所に偏りが生じたり、切断面に乱れが生じたりするなど、本来の切断機能を十分に果せなくなってしまうという問題があった。本発明は、切断対象物の重量が加わる上下方向に合わせて、移動方向と保持方向とも上下方向にさせることにより、キャベツやレタス等の比較的に丸い形状の切断対象物であっても安定した保持状態を得て確実に切断できるようにした食品切断方法及び食品切断方装置を提供することを課題としている。上記の課題を解決するために、本発明請求項1の食品切断方法は、垂直線Z上を昇降する受け部材1を受け上昇位置P1に位置決めさせると共に、前記垂直線Z上を昇降する押え部材2を前記受け部材1の上方に切断対象物Kのセット空間Sを介して押え上昇位置Q1に位置決めさせた待機工程と、前記セット空間Sから受け部材1の上面に切断対象物Kを載置させる載置工程と、前記押え部材2を押え上昇位置Q1から下降させて前記切断対象物Kの上側を押えることで切断対象物Kの上下を押え部材2と受け部材1とで上下方向から挟んで保持させる保持工程と、刃先を上向きにさせると共に前記垂直線Zと交差して水平方向に延在させた長刃物3a、3bに対し、前記切断対象物Kを押え部材2と受け部材1による保持状態のまま垂直線Z上を下降させて上から下に向けて通過させながらその通過時に前記長刃物3a、3bを長手方向に往復移動させることで切断対象物Kを切断させていく切断工程と、その切断工程で切断させた切断対象物Kを受け部材1の周囲から落下させて回収させる回収工程を備え、前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを1サイクルとさせた構成とした。又、本発明請求項2の食品切断方法は、請求項1記載の食品切断方法において、前記長刃物の本数が1本又は直角に配設した2本である構成とした。上記の課題を解決するために、本発明請求項3の食品切断装置は、前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを1サイクルとさせた請求項1記載の食品切断方法に使用する食品切断装置であって、垂直線Z上で受け上昇位置P1と受け下降位置P2との間を昇降する受け部材1と、前記垂直線Z上で押え上昇位置Q1と押え下降位置Q2との間を昇降する押え部材2と、刃先を上向きにして前記受け部材1と前記押え部材2との間で前記垂直線Zと交差するように水平方向に延在し、その長手方向に往復移動する長刃物3a、3bとを備え、前記受け部材1の上面が切断対象物Kの載置面11に形成されると共に、前記長刃物3a、3bを下から跨ぐことで長刃物3a、3bとの干渉を防止させる逃げスリット10が受け部材1の上面から下方に向けて形成され、前記押え部材2の下面が切断対象物Kの押え面21に形成されると共に、前記長刃物3a、3bを上から跨ぐことで長刃物3a、3bとの干渉を防止させる逃げスリット20が押え部材2の下面から上方に向けて形成され、前記待機工程では受け部材1は受け上昇位置P1に位置決めされると共に、押え部材2は前記受け部材1の上方に切断対象物Kのセット空間Sを介して押え上昇位置Q1に位置決めされ、前記セット空間Sから受け部材1の載置面11に切断対象物Kが載置される載置工程では前記受け部材1及び押え部材2はそれぞれ受け上昇位置P1及び押え上昇位置Q1で待機され、前記保持工程では前記押え部材2が押え上昇位置Q1から下降して切断対象物Kの上側を押えることで切断対象物Kが押え部材2の押え面21と受け部材1の載置面11とで上下方向から挟まれて保持され、前記切断工程では長刃物3a、3bに対し、前記切断対象物Kが保持状態のまま垂直線Z上を下降して上から下に向けて通過しながらその通過時に前記長刃物3a、3bが長手方向に往復移動して切断対象物Kが切断され、前記回収工程では切断された切断対象物Kが受け部材1の周囲から落下して回収されるように形成されている構成とした。又、本発明請求項4の食品切断装置は、請求項3記載の食品切断装置において、前記長刃物の本数が1本又は直角に配設した2本である構成とした。本発明の食品切断方法請求項1は、待機工程で受け位置に位置決めさせた受け部材の上面に切断対象物を載置させ載置工程たのち、待機工程で上昇位置に位置決めさせた押え部材を下降させることで切断対象物の上下を押え部材と受け部材とで上下方向から挟んで保持させ保持工程、その保持状態のまま下降させて長刃物に対して上から下に向けて通過させながら、その通過時に長刃物を長手方向に往復移動させることで切断対象物を切断させ切断工程、その切断した切断対象物を受け部材の周囲から落下させて回収させるまで回収工程を実質的な作業工程とさせ、その後、当初の待機工程に戻るまでを1サイクルとさせた。このように、本発明は切断対象物を垂直線上で上から下に向けて移動させながら、その途中で長刃物により切断させるようにしたもので、このとき、切断対象物の上下を押え部材と受け部材とで上下方向から挟んで保持させているため、切断対象物の移動方向及び保持方向が切断対象物の重量が加わる方向と一致させることができる。即ち、切断対象物の移動方向、保持方向、切断対象物の重量が加わる方向の3方向を全て同一の垂直線上で上下方向に行わせるため、キャベツやレタス等の比較的に丸い形状の切断対象物についても安定した保持状態を得て確実に切断させることができる。前記切断工程において、長刃物を長手方向に往復移動させるため、単なる押し切りとは異なりスムーズに切断していくことができるし、その切り口がきれいになると共に、硬いものの切断も可能になり、確実かつ安全に切断することができる。又、本発明の食品切断方法請求項2では、長刃物の本数を1本にさせると切断対象物を2つ割に切断することができ、2本の切断カッタを直角に配設させると切断対象物を4つ割に切断することができる。又、本発明の食品切断装置請求項3、4は、本発明の食品切断方法請求項1、2に使用するための食品切断装置であり、この食品切断装置によって本発明の食品切断方法を実現させることができる。本実施例の食品切断方法に使用する食品切断装置は、図に示すように、垂直線Z上を昇降する受け部材1、前記垂直線Z上を昇降する押え部材2、前記垂直線Zと交差して水平方向に延在させた下側長刃物3a及び上側長刃物3bを主要な構成として備えている。前記受け部材1は円筒体で形成され、その軸線を前記垂直線Z上に一致させて受け上昇位置P1図1-Aの位置と受け下降位置P2図1-Eの位置との間を上下方向に往復移動する。この受け部材1の上面は図4、5に示すように載置面11となるもので、上面を中央に向けて凹状に形成した受板12を受け部材1の上端に一体的に取り付けることで形成され、この載置面11によって切断対象物Kを安定よく載置させることができる。尚、図1、2、3、において前記受板12の図示を省略しており、この場合は円筒体の周壁上端面が載置面11となる。前記押え部材2は円筒体で形成され、その軸線を前記垂直線Z上に一致させて押え上昇位置Q1図1-Aの位置と押え下降位置Q2図1-Eの位置との間を上下方向に往復移動する。この押え部材2の下面は切断対象物Kの押え面21となるもので、実施例では円筒体の周壁下端面を押え面21としている。前記下側長刃物3aは刃先を上向きにさせた状態で水平方向に延在し、前記垂直線Zと交差して長手方向に往復移動する。前記上側長刃物3bは刃先を上向きにさせた状態で前記下側長刃物3aの上方に若干の隙を介在させて下側長刃物3aと直角になるように水平方向に延在し、前記垂直線Zと交差して長手方向に往復移動する。前記下側長刃物3a及び上側長刃物3bは、上記したように垂直線Zと交差して延在しているため、前記受け部材1及び押え部材2を垂直線Z上で昇降させると、受け部材1及び押え部材2が下側長刃物3a及び上側長刃物3bと干渉してしまう。そこで、前記受け部材1には前記長刃物3a、3bを下から跨ぐように上端の載置面11から下向きに逃げスリット10、10を形成させている。又、前記押え部材2には前記長刃物3a、3bを上から跨ぐように下端の押え面21から上向きに逃げスリット20、20を形成させている。そして、この逃げスリット10、20内に下側長刃物3a及び上側長刃物3bを通すと共に、逃げスリット10、20の深さを受け部材1及び押え部材2の昇降ストロークに対応させることにより干渉を防止させている。次に、前記受け部材1、押え部材2、下側長刃物3a及び上側長刃物3bの支持構造及び駆動構造について説明する。図3において、9は架台であり、平面視で方形に枠組みされ、その上面はカバー91により覆われ、このカバー91の中央部に円形の作業用穴92が形成され、この作業用穴92の中心が本発明の垂直線Zに設定されている。前記架台9の角部に固定金具80、80を介してレール受け支柱81が立設され、このレール受け支柱81の上端と下端との間にブラケット82、82を介して垂直レール83が立設され、この垂直レール83に下部スライダ8aと上部スライダ8bがそれぞれ摺動可能に取り付けられている。前記下部スライダ8aには下部連結パイプ84を介して前記受け部材1が連結され、前記上部スライダ8bには上部連結パイプ85を介して前記押え部材2が連結されている。尚、前記架台9のカバー91には前記下部連結パイプ84及び上部連結パイプ85との干渉防止のための切欠部93が形成されている。そして、前記上部スライダ8bと下部スライダ8aとの間に押え用シリンダ70が取り付けられ、かつ下部スライダ8aと前記レール受け支柱81との間に昇降用シリンダ71が取り付けられている。又、前記架台9には下部レール受け部材60が固定されると共に、この下部レール受け部材60に下部リニアレール61が水平方向に摺動可能に支持され、この下部リニアレール61の両端に取り付けたアーム62、62によって前記下側長刃物3aの両端が支持されている。又、前記架台9には前記下部レール受け部材60の上方で、かつ下部レール受け部材60と直角になるように上部レール受け部材50が固定され、この上部レール受け部材50に上部リニアレール51が水平方向に摺動可能に支持され、この上部リニアレール51の両端に取り付けたアーム52、52によって前記上側長刃物3bの両端が支持されている。尚、上側長刃物3bは前記カバー91の作業用穴92の近くに配設されているため、図4、5に示すように安全性を考慮し、前記受け部材1に一体的に取り付けた刃物カバー30により後述する待機工程及び載置工程において刃先が露出しないようにしている。そして、架台9にL字状レバー4が軸40により枢着され、このL字状レバー4の一方のアーム4aの中程部と前記下部リニアレール61との間が下部リンク41によって連結され、L字状レバー4の他方のアーム4bの先端部と前記上部リニアレール51との間が上部リンク42によって連結され、かつ前記一方のアーム4aの先端部と架台9との間に刃物用シリンダ43が水平に取り付けられている。次に、図1により本実施例の食品切断方法を工程順に説明する。まず、図1-Aで示す待機工程は切断対象物Kを受け入れる手前の段階であり、受け部材1を受け上昇位置P1に位置決めさせると共に、押え部材2を前記受け部材1の上方に切断対象物Kのセット空間Sを介して押え上昇位置Q1に位置決めさせる。次に、図1-Bで示す載置工程では切断対象物Kを前記セット空間Sから受け部材1の上面に手作業で載置させる。切断対象物Kがキャベツやレタスなどの芯を有するものである場合、できるだけ芯を垂直線Z上で上に向けるように載置させるのが好ましく、これにより切断対象物Kを安定よく載置させながら芯の中心から切断させることができる。尚、芯の中心から切断させる必要がない場合には、必要に応じた向きに載置させればよい。図1-Cで示す保持工程では押え用シリンダ70を作動縮小させて上部スライダ8bを垂直レール83上で下方に摺動させ、これに連動する押え部材2を押え上昇位置Q1から下降させて切断対象物Kの上側を押える。これにより切断対象物Kの重量を受け部材1により支えながら、その切断対象物Kの上下を押え部材2と受け部材1とで上下方向から挟んで、その保持状態を確実に安定させることができる。図1-Dで示す切断工程では前記押え用シリンダ70の作動を固定させたまま昇降用シリンダ71を作動伸長させ、上部スライダ8b及び下部スライダ8aを同時に垂直レール83上で下方に摺動させて切断対象物Kを受け部材1と押え部材2による保持状態のまま垂直線Z上で下降させていく。これにより前記上側長刃物3b及び下側長刃物3aに対して切断対象物Kが上から下に向けて通過し切断させることができる。その通過時に、前記刃物用シリンダ43を往復作動伸縮させ、これに連動する前記L字状レバー4、上下のリンク42、41、上下のリニアレール51、61を介して前記上側長刃物3b及び下側長刃物3aを長手方向に往復移動させる。このため、単なる押し切りとは異なりスムーズな切断ができるし、切り口がきれいで、硬いものの切断も可能になり、確実かつ安全に切断することができる。尚、この切断工程において、上記したように受け部材1及び押え部材2にスリット10、20を形成させているので、下側長刃物3a及び上側長刃物3bとの干渉を防止することができる。又、本実施例では、下側長刃物3aと上側長刃物3bとの2本の長刃物を直角に配設しているため、切断対象物Kを4つ割に切断することができるが、2つ割に切断する場合には、長刃物を1本にすればよい。図1-Eで示す回収工程では切断工程で切断させた切断対象物Kを落下回収させる。前記切断工程では受け部材1及び押え部材2は昇降用シリンダ71の作動によって受け下降位置P2及び押え下降位置Q2まで下降していく。ここから昇降用シリンダ71及び押え用シリンダ70の復帰作動によって当初の受け上昇位置P1及び押え上昇位置Q1に上昇していくことになるが、このとき受け部材1と押え部材2の間隔が開いていくため、受け部材1と押え部材2とによる保持状態が解除され、切断された切断対象物Kを受け部材1の周囲から落下させることができる。落下する切断対象物Kは収容バケット等の内部に直接に落下させて回収させても良いし、コンベア等の上に落下させて機外に搬出し回収させることもできる。そして、受け部材1及び押え部材2が受け上昇位置P1及び押え上昇位置Q1まで上昇して当初の待機工程に戻ることにより1サイクルが完了し、以後は同様の動作を繰り返しながら順次に切断対象物Kを切断していくものである。本発明は上記した実施例に限定されるものではないし、特に、本発明の切断方法に使用する切断装置については、切断対象物やその他の条件等に応じて適宜の構造を採用できるのは勿論である。例えば、受け部材1及び押え部材2の昇降駆動手段、下側長刃物3a及び上側長刃物3bの往復駆動手段としては、エアシリンダや油圧シリンダや電動モータ等を直接に連結させたり、リンク機構やカム機構等を介して連結させたりするなど適宜構造を採用できる。又、受け部材1及び押え部材2、下側長刃物3a及び上側長刃物3bの支持構造についても、スライダとレールを摺動可能に組み合わせたリニアウェイ等を適宜に使用できるし、作動タイミングや作動時間等の制御についてもタイマーや位置センサー等を適宜に用いることができる。又、切断対象物についても比較的に丸い形状の野菜例えば、キャベツ、レタス、カボチャ等や果物例えば、スイカ等に対して有効に使用できるが、これに限らず、白菜等の切断方法として適用することができる。