プレニル化イソフラボンおよび少なくとも1つのイソフラボノイドを含有する組成物、特に大豆から誘導される組成物であって、前記イソフラボノイドがイソフラボン、クメスタンおよびプテロカルパンの少なくとも1つの化学分類から選択される前記組成物。少なくとも3つのイソフラボノイド:イソフラボン、クメスタン、およびプテロカルパンの各々の化学分類の少なくとも1つを含有する、請求項1に記載の組成物。存在するイソフラボノイドの総量の少なくとも5のプレニル化イソフラボンを含む、請求項1または2に記載の組成物。イソフラボノイドが、存在する総イソフラボノイドの少なくとも4の量でクメスタンを含み、且つ、該クメスタンがプレニル化クメストロールを含む、請求項1から3までのいずれか1項に記載の組成物。プレニル化イソフラボノイドが、A環およびB環プレニル化ダイゼイン、A環プレニル化2’-ヒドロキシダイゼイン、B環プレニル化グリシテイン、A環プレニル化2’-ヒドロキシゲニステイン、A環およびB環プレニル化ゲニステインおよびそれらの混合物からなる群から選択されるイソフラボンを含む、請求項1から4までのいずれか1項に記載の組成物。イソフラボノイドが、イソフラボノイドの総量の少なくとも40の量でプテロカルパンを含む、請求項1から5までのいずれか1項に記載の組成物。プテロカルパンが、グリセオリンI、グリセオリンII、グリセオリンIII、およびグリセオリンIVから選択される、請求項1から6までのいずれか1項に記載の組成物。グリセオリンI、グリセオリンII、グリセオリンIIIおよびグリセオリンIVが、0.5~2対0.5~2対0.5~2対0.5~2の比率で存在する、請求項1から7までのいずれか1項に記載の組成物。最大5のゲニスチン、好ましくは最大2のゲニスチンを含む、請求項1から8までのいずれか1項に記載の組成物。請求項1から9までのいずれか1項に記載の組成物を含む大豆苗の製造方法であって、以下の段階:a大豆を浸漬する段階b該大豆を、少なくとも部分的にストレス下で発芽させる段階を含む前記方法。段階aおよびbを、大麦のモルティングのために通常使用されるモルティング系において実施する、請求項10に記載の方法。段階aを、10~60°Cで3~30時間、より好ましくは15~25°Cで16~30時間の間、大豆を水に浸漬することによって実施する、請求項10または11に記載の方法。段階bを、浸漬された大豆を発芽させた後、0~120時間、15~40°Cで、より好ましくは、少なくとも6時間、最も好ましくは24~72時間、25~35°Cでストレスを与えることによって実施する、請求項10から12までのいずれか1項に記載の方法。段階bにおいて、ストレスを、真菌、特にリゾープスミクロスポラスバーオリザエRhizopusmicrosporusVar.oryzaeでの接種後、大豆の培養と共に連続的に発芽させることよって与える、請求項10から13までのいずれか1項に記載の方法。接種を、浸漬された大豆の発芽の0~120時間後、好ましくは少なくとも6時間後、最も好ましくは24~72時間後に実施する、請求項10から14までのいずれか1項に記載の方法。接種を、20~40°C、相対湿度90~100で48~120時間、より好ましくは25~35°C、相対湿度95~100で66~78時間、実施する、請求項10から15までのいずれか1項に記載の方法。浸漬および発芽を暗闇で実施する、請求項10から16までのいずれか1項に記載の方法。段階bの後、大豆苗を抽出段階cに供して、請求項1から7までのいずれか1項に記載の組成物を有する抽出物を製造する、請求項10から17までのいずれか1項に記載の方法。食品サプリメントとしての、または肌、爪および髪用に使われる化粧品における、請求項1から10までのいずれか1項に記載の組成物の使用。薬剤、特にエストロゲン関連の健康状態、特に月経前症候群または閉経期または閉経後期に関連する症状、好ましくは一過性熱感、膣障害、失禁、気分障害、疲労または骨粗しょう症を含む閉経期または閉経後期の症状、前立腺機能および良性前立腺肥大症と関連する症状、ホルモン関連のガン乳房、子宮内膜、前立腺の予防および治療における薬剤として使用するための、請求項1から9までのいずれか1項に記載の組成物。発酵大豆苗およびそれらの抽出組成物の製造における、リゾープスミクロスポラスバーオリザエRhizopusmicrosporusVar.oryzaeの使用。