"アミラーゼ、カラギーナン及び乳酸カルシウム、又はアミラーゼ、キサンタンガム及びローカストビーンガムを含有し、前記アミラーゼの含有量が100~600U/g、前記カラギーナンの含有量が20~70質量、前記乳酸カルシウムの含有量が1~25質量、前記キサンタンガムの含有量が15~40質量、前記ローカストビーンガムの含有量が8~25質量であることを特徴とするデンプン含有食品用品質改良剤。寒天を1~20質量含有することを特徴とする請求項1に記載のデンプン含有食品用品質改良剤。デキストリン又はブドウ糖を25~65質量含有することを特徴とする請求項1又は請求項2に記載のデンプン含有食品用品質改良剤。前記アミラーゼの含有量が100~500U/gであり、前記カラギーナンの含有量が30~65質量であり、前記乳酸カルシウムの含有量が1~20質量であることを特徴とする請求項1~3のいずれか1項に記載のデンプン含有食品用品質改良剤。前記アミラーゼの含有量が100~500U/gであり、前記キサンタンガムの含有量が18~35質量であり、前記ローカストビーンガムの含有量が10~23質量であることを特徴とする請求項1~3のいずれか1項に記載のデンプン含有食品用品質改良剤。請求項1~5のいずれか1項に記載のデンプン含有食品用品質改良剤を含有することを特徴とするデンプン含有食品。前記デンプン含有食品が、お粥であることを特徴とする請求項6に記載のデンプン含有食品。しかしながら、上記の従来技術では、ゲルの硬さや風味の点で改善する余地があった。従って、本発明の目的は、デンプン含有食品を適度な硬さでゲル化し、かつ素材の良好な風味を害することのないデンプン含有食品用品質改良剤及び品質改良されたデンプン含有食品を提供することである。本発明は、上記目的を達成するために、[1]アミラーゼ、カラギーナン及び乳酸カルシウム、又はアミラーゼ、キサンタンガム及びローカストビーンガムを含有し、前記アミラーゼの含有量が100~600U/g、前記カラギーナンの含有量が20~70質量、前記乳酸カルシウムの含有量が1~25質量、前記キサンタンガムの含有量が15~40質量、前記ローカストビーンガムの含有量が8~25質量であることを特徴とするデンプン含有食品用品質改良剤を提供する。また、本発明は、上記目的を達成するために、下記[2]~[7]を提供する。[2]寒天を1~20質量含有することを特徴とする前記[1]に記載のデンプン含有食品用品質改良剤。[3]デキストリン又はブドウ糖を25~65質量含有することを特徴とする前記[1]又は前記[2]に記載のデンプン含有食品用品質改良剤。[4]前記アミラーゼの含有量が100~500U/gであり、前記カラギーナンの含有量が30~65質量であり、前記乳酸カルシウムの含有量が1~20質量であることを特徴とする前記[1]~[3]のいずれか1つに記載のデンプン含有食品用品質改良剤。[5]前記アミラーゼの含有量が100~500U/gであり、前記キサンタンガムの含有量が18~35質量であり、前記ローカストビーンガムの含有量が10~23質量であることを特徴とする前記[1]~[3]のいずれか1つに記載のデンプン含有食品用品質改良剤。[6]前記[1]~[5]のいずれか1つに記載のデンプン含有食品用品質改良剤を含有することを特徴とするデンプン含有食品。[7]前記デンプン含有食品が、お粥であることを特徴とする前記[6]に記載のデンプン含有食品。本発明によると、デンプン含有食品を適度な硬さでゲル化し、かつ素材の良好な風味を害することのないデンプン含有食品用品質改良剤及び品質改良されたデンプン含有食品を提供することができる。本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤は、アミラーゼ、カラギーナン及び乳酸カルシウム、又はアミラーゼ、キサンタンガム及びローカストビーンガムを含有し、前記アミラーゼの含有量が100~600U/g、前記カラギーナンの含有量が20~70質量、前記乳酸カルシウムの含有量が1~25質量、前記キサンタンガムの含有量が15~40質量、前記ローカストビーンガムの含有量が8~25質量であることを特徴とする。本発明において使用できるアミラーゼとしては、デンプン、アミロース等のα-1,4結合を非還元性末端からマルトース単位で分解するエキソ型のβ-アミラーゼ、α-1,4結合をランダムに分解するエンド型のα-アミラーゼ、α-1,4結合だけでなくα-1,6結合も分解するグルコアミラーゼを挙げることができる。これらは単独で用いても、2種類以上を混合して用いても良いが、αアミラーゼを用いることが好ましい。また、市販のアミラーゼを用いることができ、例えば、α-アミラーゼシグマ製、粉末などを使用できる。液状のものよりも粉末状のものが作業性の点で好ましい。アミラーゼは、デンプン含有食品用品質改良剤中に100~600U/g含有させる。アミラーゼの含有量は、100~500U/gであることが好ましく、150~400U/gであることがより好ましく、200~350U/gであることがさらに好ましい。例えば、市販されている一般的なアミラーゼ粉末製剤力価:10,000U/gを用いる場合であれば、デンプン含有食品用品質改良剤中にアミラーゼ粉末製剤を1~6質量含有させる。当該アミラーゼ粉末製剤の含有量は、1~5質量であることが好ましく、1.5~4質量であることがより好ましく、2~3.5質量であることがさらに好ましい。カラギーナン及び乳酸カルシウムを含有する形態の場合、カラギーナンは、デンプン含有食品用品質改良剤中に20~70質量含有させる。カラギーナンの含有量は、25~65質量であることが好ましく、30~65質量であることがより好ましく、33~60質量であることがさらに好ましい。また、乳酸カルシウムは、デンプン含有食品用品質改良剤中に1~25質量含有させる。乳酸カルシウムの含有量は、1~20質量であることが好ましく、1.5~20質量であることがより好ましく、1.6~17質量であることがさらに好ましい。キサンタンガム及びローカストビーンガムを含有する形態の場合、キサンタンガムは、デンプン含有食品用品質改良剤中に15~40質量含有させる。キサンタンガムの含有量は、18~35質量であることが好ましく、19~34.5質量であることがより好ましく、20~34質量であることがさらに好ましい。また、ローカストビーンガムは、デンプン含有食品用品質改良剤中に8~25質量含有させる。ローカストビーンガムの含有量は、10~23質量であることが好ましく、12~21質量であることがより好ましく、13~20質量であることがさらに好ましい。本発明のデンプン含有食品用品質改良剤中には、さらに寒天を1~20質量含有させることが好ましい。寒天の含有量は、3~15質量であることがより好ましく、5~15質量であることがさらに好ましい。本発明のデンプン含有食品用品質改良剤中には、さらにデキストリン又はブドウ糖を25~65質量含有させることが好ましい。デキストリン又はブドウ糖の含有量は、30~60質量であることがより好ましく、33~60質量であることがさらに好ましい。粉末の吸湿性が少ない点でブドウ糖よりもデキストリンを用いる方が好ましい。本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤は、上記アミラーゼ等の原材料を均一に混合することにより製造できる。混合の方法は特に限定されず、手混ぜによる方法や、リボンミキサー、ナウターミキサー、カスケードミキサー、ドラムミキサー、V型ミキサー等の混合機を使用する方法が挙げられる。例えば、V型ミキサーを使用する場合、原材料を20rpmで10分間混合することにより本実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤を製造できる。本発明のデンプン含有食品用品質改良剤は、お粥、うどん、雑炊、肉じゃがなどの種々のデンプン含有食品に適用できるが、中でもお粥に特に好適に使用できる。また、本発明のデンプン含有食品用品質改良剤は、デンプン含有食品に限らず、その他の飲食品、特に嚥下困難者向け飲食品用として好適に使用することができる。例えば、ハンバーグ、煮魚、おひたし、水、牛乳、果汁飲料、茶飲料、スポーツ飲料、コンソメスープ、味噌汁などに使用できる。本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品は、上記本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤を含有することを特徴とする。本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品は、対象食品に上記本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤を添加し、所望により、攪拌混合等することにより調製できる。例えば、対象食品を70°C以上に加温した状態で、上記本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤を添加し、所望により、フードプロセッサー等によって均一に混合することにより調製できる。対象食品に対する上記本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤の添加量は、特に限定されるものではない。対象食品ごとに適宜、決定される。例えば、お粥の場合、全粥100gに対し、上記本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良剤力価:10,000U/gのアミラーゼ粉末製剤を用いた場合を1~3g添加することが好ましく、1.5~2.5g添加することがより好ましく、1.5~2.0g添加することがさらに好ましい。すなわち、全粥100gに対し、アミラーゼがアミラーゼ活性として100~1500U含有されることが好ましく、225~1000U含有されることがより好ましく、300~700U含有されることがさらに好ましい。本発明の実施の形態の効果本発明の実施の形態によれば、デンプン含有食品を適度な硬さでゲル化し、かつ素材の良好な風味を害することのないデンプン含有食品用品質改良剤及び品質改良されたデンプン含有食品を提供することができる。また、本発明の好ましい実施の形態によれば、ざらつき等がなくなめらかなゲルで良好な食感が得られ、凝集性が高く、付着性が少ないゲル化したデンプン含有食品を得ることができる。さらに、本発明の実施の形態に係るデンプン含有食品用品質改良は、デンプン含有食品に限らずその他の飲食品にも好適に使用できるため、食品毎の使い分けの必要がなく利便性の点においても優れている。次に実施例により本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例により限定されるものではない。品質改良剤の製造1表1~2に記載の配合に従って原料を混合し、実施例1~6の品質改良剤及び比較例1~4のα-アミラーゼ含有製剤を製造した。α-アミラーゼは、粉末製剤力価:10,000U/gを使用した。お粥ゼリーの調製及び評価1以下の1~4の手順で、実施例7~12及び比較例5~8のお粥ゼリーゲル化したお粥を調製した。1米210gを砥いだ後、水1050gを加え、30分間浸水後、炊飯器にて炊き、全粥を作る。280°C以上表3~4に記載の通りに加温した全粥200gを秤量して、フードプロセッサーDLC10PROCuisinart社に入れる。3全粥200gに実施例1~6の品質改良剤又は比較例1~4のα-アミラーゼ含有製剤を3.0g1.5添加し、フードプロセッサーにて20秒間又は60秒間表3~4に記載の通り攪拌する。4攪拌終了後、容器に移して20°Cまで冷やす。評価実施例7~12及び比較例5~8のお粥ゼリーについてそれぞれ、以下の6項目について評価を行なった。評価結果を表3~4に示す。A:ゲル化の有無上記お粥ゼリーの調製の4で20°Cまで冷却したお粥がゲル化するか否かについて目視により確認し、下記の2段階でゲル化の有無を評価した。○:ゲル化した×:ゲル化しなかったB:硬さ上記お粥ゼリーの調製の4でお粥を20°Cまで冷却した後、直径40mm、高さ15mmの容器に15mmの高さまで充填し、直線運動により物質の圧縮応力を測定することが可能な装置RE33005RHEONERYAMADENにより、直径20mm、高さ8mmの樹脂製プランジャーを用いて、圧縮速度10mmsec、クリアランス5mmで2回圧縮によりお粥の硬さを測定した。測定値より下記の3段階で硬さを評価した。◎:適度な硬さで良好なゲル1000~1799○:少し軟らかい又は少し硬いゲル700~999/1800~2199×:軟らかすぎる又は硬すぎるゲル~699/2200~C:風味上記お粥ゼリーの調製の4で20°Cまで冷却したお粥について、20歳~50歳のパネラー5名により下記の2段階で風味を官能評価した。平均0.8点以上を○、0.8点未満を×の評価結果とした。1点:お粥の風味を感じられて良好0点:雑味等が感じられ良好でないD:ざらつき上記お粥ゼリーの調製の4で20°Cまで冷却したお粥について、20歳~50歳のパネラー5名により下記の2段階でざらつきを官能評価した。平均0.8点以上を○、0.8点未満を×の評価結果とした。1点:ざらつき等がなくなめらかなゲルで良好な食感0点:ざらつき等を感じられ、悪い食感E:凝集性上記お粥ゼリーの調製の4で20°Cまで冷却したお粥についてB:硬さと同様の方法により凝集性を測定した。測定値より下記の2段階で凝集性を評価した。○:適度なまとまりがあり良好なゲル040~×:まとまり感が少ないゲル~039F:付着性上記お粥ゼリーの調製の4で20°Cまで冷却したお粥についてB:硬さと同様の方法により付着性を測定した。測定値より下記の3段階で付着性を評価した。◎:適度な付着性で良好なゲル50~349○:若干付着性が強いが問題なく喫食できるゲル350~459×:付着性が弱すぎる又は強すぎるゲル~49/460~総合評価上記A~Fの評価をもとに下記の3段階で総合評価を行なった。◎:A~Fすべてが○か◎、かつ◎が2つ○:A~Fすべてが○か◎、かつ◎が0~1つ×:A~Fのいずれか1つ以上が×実施例1~実施例6の品質改良剤を用いて調製したお粥ゼリーは、いずれの評価項目も良好であり、総合評価も◎又は○であった。比較例1~比較例4のα-アミラーゼ含有製剤を用いて調製したお粥ゼリーは、いずれかの評価項目で×があるため、総合評価も×であった。品質改良剤の製造2表5に記載の配合に従って原料を混合し、実施例13~15の品質改良剤及び比較例9~10のα-アミラーゼ含有製剤を製造した。α-アミラーゼは、粉末製剤力価:10,000U/gを使用した。お粥ゼリーの調製及び評価2前述の1~4の手順で、実施例16~18及び比較例11~12のお粥ゼリーを調製し、パネラーが食して風味及び付着性を下記の方法により官能評価した。評価結果を表6に示す。20歳~50歳のパネラー5名により下記の3段階で風味及び付着性を官能評価した。平均1.8点以上を◎、0.5以上1.8未満を○、0.5未満を×の評価結果とした。風味2点:お粥の風味を感じられて良好1点:やや甘みを感じるが問題ないレベル0点:雑味や甘みが感じられ良好でない付着性2点:適度な付着性で良好なゲル1点:若干付着性が強いが問題なく喫食できるゲル0点:付着性が強すぎるゲル実施例13~実施例15の品質改良剤を用いて製造したお粥ゼリーは、風味及び付着性ともに良好であることから総合評価も◎又は○であった。一方、比較例9~比較例10のα-アミラーゼ含有製剤を用いて製造したお粥ゼリーは、風味及び付着性のいずれかで×があるため、総合評価も×であった。味噌汁ゼリーの調製及び評価実施例3のデンプン含有食品用品質改良剤と味噌汁を混合し、味噌汁ゼリーゲル化した味噌汁を調製し、評価した。具体的には、80°C以上に加温した味噌汁株式会社永谷園製、商品名:あさげ200gに、実施例3のデンプン含有食品用品質改良剤を10g加えた後、フードプロセッサーで60秒間、攪拌することにより、味噌汁ゼリーを調製した。得られた味噌汁ゼリーについて、外観を観察し、また食感、硬さ及び付着性を官能評価した。評価の結果、実施例3のデンプン含有食品用品質改良剤を用いて調製した味噌汁ゼリーは、外観上まとまりがあり、なめらかな食感であることがわかった。また、ゼリーは適度な硬さであり、付着性が少ないものであった。肉じゃがゼリーの調製及び評価実施例3のデンプン含有食品用品質改良剤と肉じゃがを混合し、肉じゃがゼリーゲル化した肉じゃがを調製し、評価した。具体的には、80°C以上に加温した肉じゃがキューピー株式会社、商品名:やさしい献立肉じゃが200gに、実施例3のデンプン含有食品用品質改良剤を10g加えた後、フードプロセッサーで60秒間、攪拌することにより、肉じゃがゼリーを調製した。得られた肉じゃがゼリーについて、外観を観察し、また食感、硬さ及び付着性を官能評価した。評価の結果、実施例3のデンプン含有食品用品質改良剤を用いて調製した肉じゃがゼリーは、外観上まとまりがあり、なめらかな食感であることがわかった。また、ゼリーは適度な硬さであり、付着性が少ないものであった。"