炊飯器本体と、前記炊飯器本体に装備する鍋と、前記鍋の底部の底面と側面をそれぞれ加熱するための鍋底面加熱手段と、前記炊飯器本体を覆う蓋と、前記蓋の下面に具備される内蓋と、前記内蓋を加熱するための内蓋加熱手段と、前記鍋底面加熱手段と前記内蓋加熱手段を制御するための加熱制御手段とを備え、前記内蓋加熱手段によって前記内蓋を100°C以上に加熱することによって、炊飯の沸騰工程以降に前記鍋内のご飯上部に充満する蒸気を100°C以上の過熱蒸気とすることを特徴とする炊飯器。前記鍋の側面部を加熱する鍋側面加熱手段をさらに備え、前記鍋側面加熱手段は前記加熱制御手段によって制御され、前記内蓋加熱手段によって前記内蓋を100°C以上に加熱し、さらに前記鍋側面加熱手段によって前記鍋の側面部を100°C以上に加熱することによって、炊飯の沸騰工程以降に前記鍋内のご飯上部に充満する蒸気を100°C以上の過熱蒸気とすることを特徴とする請求項1に記載の炊飯器。しかしながら、前記従来の炊飯器の構成では、蒸気発生手段20が必要であり、製造コストが掛かる上に、ユーザが炊飯時に蒸気発生手段20に水を供給する必要があり、もっと簡便に上層のご飯を乾燥させることなく、鍋2内に温度の高い過熱蒸気を炊きあげ終了後すぐに供給して、鍋の水が蒸発した後温度が下がりやすいご飯上層の糊化を促進させる手段が必要であるという課題を有していた。本発明は、上記従来の課題を解決するもので、炊飯の沸騰工程からむらし工程にかけて、ご飯から発生して鍋内に充満する蒸気を、内蓋または鍋側面部からの伝導やふく射によって100°C以上に過熱することによって、過熱蒸気を発生させることができ、蒸気発生手段を別途必要としないためにコストを下げ、ユーザが炊飯時に蒸気発生手段に水を供給する煩わしさがなく、過熱蒸気による加熱によって米デンプンの糊化を促進して、ご飯の食味を向上する炊飯器を提供することを目的とする。本発明の発明者らは、前記従来の課題を解決するために鋭意検討を重ねた結果、以下のことを見出した。即ち、ご飯の水分を適切に蒸発させつつ、ご飯の芯まで糊化を促進させるむらし工程において、ご飯から発生する100°C以下の蒸気によって鍋内が満たされていることを見出した。そしてこの知見により本発明に想到した。前記従来の課題を解決するために、本発明の炊飯器は内蓋を100°C以上に加熱することができる内蓋加熱手段と、鍋側面部を100°C以上に加熱することができる鍋側面加熱手段を備える構成とした。これによって、炊飯の沸騰工程からむらし工程にかけてご飯から発生して、鍋内に充満する蒸気を、内蓋または鍋側面部からの伝導やふく射によって100°C以上に過熱することによって過熱蒸気を発生させることができる。本発明の炊飯器は、蒸気発生手段を別途必要とせずに炊飯の沸騰工程からむらし工程において過熱蒸気によるご飯上層部の加熱を行うことができる。したがって、蒸気発生手段のコストを削減し、ユーザが炊飯時に蒸気発生手段に水を供給する煩わしさがなく、さらには過熱蒸気による加熱によって米デンプンの糊化を促進してご飯の食味を向上する炊飯器を提供することが可能となる。第1の発明は炊飯器本体と、炊飯器本体に装備する鍋と、前記鍋の底部の底面と側面をそれぞれ加熱するための鍋底面加熱手段と、炊飯器本体を覆う蓋と、前記蓋の下面に具備される内蓋と、前記内蓋を加熱するための内蓋加熱手段と、前記鍋底面加熱手段と前記内蓋加熱手段を制御するための加熱制御手段とを備え、前記内蓋加熱手段によって前記内蓋を100°C以上に加熱することによって、炊飯の沸騰工程以降に前記鍋内のご飯上部に充満する蒸気を100°C以上の過熱蒸気とする構成としたものである。これによって、炊飯の沸騰工程からむらし工程にかけてご飯から発生して鍋内に充満する蒸気を、内蓋からの伝導やふく射によって100°C以上に過熱することによって、過熱蒸気を発生させることができ、蒸気発生手段を別途必要としないためにコストを下げ、ユーザが炊飯時に蒸気発生手段に水を供給する煩わしさがなく、過熱蒸気による加熱によって、米デンプンの糊化を促進してご飯の食味を向上する炊飯器を提供することができる。第2の発明は、特に、第1の発明において、前記鍋の側面を加熱する鍋側面加熱手段をさらに備え、前記鍋側面加熱手段は前記加熱制御手段によって制御され、前記内蓋加熱手段によって前記内蓋を100°C以上に加熱し、さらに前記鍋側面加熱手段によって前記鍋側面部を100°C以上に加熱することによって、炊飯の沸騰工程以降に前記鍋内のご飯上部に充満する蒸気を100°C以上の過熱蒸気とする構成としたものである。これによって、炊飯の沸騰工程からむらし工程にかけてご飯から発生して鍋内に充満する蒸気を、内蓋からの伝導やふく射によって100°C以上に過熱することによって過熱蒸気を発生させることができ、蒸気発生手段を別途必要としないためにコストを下げ、ユーザが炊飯時に蒸気発生手段に水を供給する煩わしさがなく、過熱蒸気による加熱によって米デンプンの糊化を促進してご飯の食味を向上する炊飯器を提供することができる。以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。実施の形態1図1は、本発明の第1の実施の形態における炊飯器の側断面図を示すものである。図1において、炊飯器本体1は、上面が開口する略円筒状に形成しており、この炊飯器本体1の内部に鍋収納部である保護枠9を配設し、この保護枠9内には内周面に描かれた水位線を有する鍋2を着脱自在に配設している。保護枠9の外側には鍋2の底部の底面と側面とをそれぞれ加熱するための鍋底面加熱手段である鍋底加熱コイル5aと、鍋2の側面部を加熱するための鍋側面加熱手段である鍋側面加熱コイル5bを配設している。なお、鍋底加熱コイル5aおよび鍋側面加熱コイル5bは加熱コイルに代えてヒータであってもよい。ここで、鍋2は炊飯器本体1に装備されるものである。炊飯器本体1の上部に蓋3を開閉自在に取り付けている。蓋3は、保護枠9の後部にヒンジ軸3aを介して回動自在に支持し、回動バネ3bにより付勢されている。蓋3のもう一端には、保護枠9の前方に回動自在に軸支されたフックボタン1aを配設し、蓋3の開放を抑止する。フックボタン1aが蓋3へ嵌合しているときには、蓋3は開放することなくフックボタン1aに保持され、閉塞状態となっている。蓋3の下部に、炊飯および保温中に鍋2内に発生する蒸気を排出する蒸気排出口4bを有する内蓋4を配設し、その上部には内蓋4を加熱する内鍋加熱手段である内蓋加熱コイルヒータ5cと本体外部と連通している筒形状の蒸気筒10を配設している。蒸気筒10と内蓋4の間に蒸気口パッキン7を配設し、蒸気が蓋3の内部に流入するのを防止している。また、内蓋4の外周部に、鍋2のフランジ部図示しないの上面と当接する内蓋パッキン4aを配設しており、炊飯および保温中に鍋2内に発生する蒸気が蒸気排出口4b以外から外部に流出するのを防止している。鍋温度検知手段8は、鍋2の底略中心部に当接して熱伝導によって鍋2の温度を検知することができる。鍋底面加熱手段である鍋底加熱コイル5aと内蓋加熱手段である内蓋加熱コイル5cと鍋側面加熱手段である鍋側面加熱コイル5bとを制御するための加熱制御手段6を炊飯器本体1に有している。以上のように構成された炊飯器について、以下その動作、作用を説明する。ユーザが、炊飯を行う米とその米量に対応した水を鍋2に入れて炊飯器本体1にセットし、蓋3を閉めた後に、操作入力表示部12の炊飯開始ボタン図示しないを操作することで炊飯工程が実施される。ここで図2は、炊飯工程と鍋温度検知手段8底センサが検知した温度の関係、また鍋内の水41、ご飯40の状態を示す略図である。炊飯工程は、時間順に前炊、炊上、沸騰、むらしに大分される。前炊工程において、鍋2の温度が米の吸水に適した温度例えば60°Cになるように加熱手段5を制御し、鍋内の米と水41とを加熱する。次に、炊上工程において、内蓋4の温度が所定値例えば80°Cになるまで鍋底加熱コイル5aによって鍋2を所定の熱量で加熱する。この時の温度上昇速度によって、炊飯量を判定する。そして、沸騰維持工程で、鍋2の水が無くなり、鍋2の温度が100°Cを超えた所定値になるまで、鍋底加熱コイル5aに通電し、米と水41を加熱する。このとき沸騰の前半においては水面がご飯40の上方に位置しており、水41の対流によって米にムラなく熱を伝えることが可能である。しかし、後半になってご飯40への水41の吸収、および水41の蒸発によって水面がご飯40よりも下になった場合には、ご飯40の上層への熱の伝達は水41から上昇する蒸気のみにより起こり、水41に浸かっている下層部とは伝熱にムラが生じる。次に、むらし工程ではご飯の温度を所定温度例えば98°Cに保つ程度に加熱手段5を制御してご飯をむらす。このとき、熱を伝えるための水は蒸発してしまっているので、鍋底加熱コイル5aや鍋側面加熱コイル5bのみ通電していると鍋肌のご飯が加熱されても上層部中心のご飯温度は下がってしまい、上層部中心のご飯を所定温度に加熱した場合には鍋肌のご飯は過加熱となり乾燥してしまう。そこで、鍋上部に過熱蒸気を投入することで鍋2の上部中心のご飯温度を所定温度に加熱してやることでご飯全面を乾燥なく加熱することは可能である。この沸騰後半からむらしにかけて、ご飯上層部中心の加熱を補うために、鍋底面加熱手段である鍋底加熱コイル5aによりご飯40の底部から発生し、鍋2の上層部に滞留している蒸気の熱量を高める。そのために、本発明では沸騰工程後半からむらし工程の前半にかけてのタイミングで内蓋4を内蓋加熱手段である内蓋加熱コイル5cにより、100°C以上に加熱してやることで、鍋2の上層部に滞留している100°C以下の蒸気をふく射および対流伝熱によって100°C以上の過熱蒸気にするものである。また、内蓋4のみでなく鍋側面部2aも鍋側面加熱手段である鍋側面加熱コイル5bにより、100°C以上に加熱することでより素早く蒸気を100°C以上に加熱することができる。この場合には鍋2にはご飯40が入っていることから、ご飯40の過加熱による乾燥を防ぐために鍋側面部2aの加熱は短時間の加熱に留めて内蓋4の補助とする必要がある。また、ご飯40の合数が多い場合には鍋2の上部空間が狭まり、相対的に加熱するべき蒸気量が少なくなることから、鍋側面加熱コイル5bによる加熱を少なくする。以上のように、本発明における炊飯器は、沸騰工程後半からむらし工程にかけて鍋2の上層部に滞留する蒸気を内蓋4および鍋側面部2aを100°C以上に加熱することによって過熱蒸気とする構成として、それによって、ご飯上層部中心に与える熱量を大なるものとすることで米デンプンの糊化を促進し、また、鍋2からの直接の伝熱を受ける鍋肌部分との温度差を生じさせずに加熱ムラを低減して、おいしいご飯を炊飯することができる炊飯器を提供することが可能である。