a乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1混合物を形成する工程、b上記第1混合物を、カルシウムイオン源を含有するセッティング組成物と混合してゲル化反応を実施する工程、cゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供し、該フード製品がレトルト前に安定な構成を有する工程を含む、フード製品の製造方法。前記カルシウムイオン源がセッティング組成物中に0.25~20重量の量で含まれる請求項1記載の製造方法。前記カルシウムイオン源が塩化カルシウム、乳酸カルシウム、乳酸グルコン酸カルシウムおよびそれらの組合せからなる群から選択される請求項1または2に記載の製造方法。前記アルギン酸塩組成物がアルギン酸塩源を含み、そのアルギン酸塩源がアルギン酸カリウム、アルギン酸ナトリウムまたはそれらの混合物である、請求項1~3いずれかに記載の製造方法。前記アルギン酸源がアルギン酸塩組成物中に0.1~10重量の量で含まれる請求項4記載の製造方法。前記アルギン酸源が、アルギン酸カリウムである請求項4または5記載の製造方法。前記乾燥成分組成物が、穀物、野菜繊維、ビタミン混合物、ミネラル混合物、着色剤、カルシウム補足剤およびそれらの2種以上の組合せからなる群から選択される少なくとも1成分を含む請求項1~6いずれかに記載の製造方法。前記乾燥成分組成物が更にタウリン、コリン、カルミチンおよびそれらの2種以上の組合せからなる群から選択される成分を含む、請求項7記載の製造方法。前記タンパク質含有組成物が動物タンパク質、穀物タンパク質、野菜タンパク質およびそれらの組合せを含有する請求項1~8いずれかに記載の製造方法。前記穀物タンパク質が米粉、小麦粉、ライ麦粉、トウモロコシ粉およびそれらの2種以上の組合せからなる群から選択される請求項9記載の製造方法。前記フード製品が不定形再構成肉片を含む請求項1~10いずれかに記載の製造方法。前記フード製品が不定形肉類似物片を含む請求項1~11いずれかに記載の製造方法。前記再構成肉片が筋状構造を有する請求項11記載の製造方法。前記肉類似物片が筋状構造を有する請求項12記載の製造方法。更に、dフード製品をグレービー組成物と組合せてペットフード組成物を提供する工程を含む請求項1記載の製造方法。前記ペットフード組成物が、タンパク質をペットフード組成物の乾燥ベースで25重量以下の量で含有する請求項15記載の製造方法。前記ペットフード組成物が、タンパク質をペットフード組成物の乾燥ベースで15重量以下の量で含有する請求項15または16記載の製造方法。前記カルシウムイオン源が、ペットフード組成物中に0.01~5重量の量で含有する請求項15または16記載の製造方法。前記アルギン酸塩組成物が、アルギン酸塩源を含み、該アルギン酸塩源がアルギン酸カリウム、アルギン酸ナトリウムおよびそれらの混合物である請求項15~17いずれかに記載の製造方法。前記アルギン酸塩源が、ペットフード組成物中に0.1~5重量の量で含まれる請求項19記載の製造方法。前記アルギン酸塩源が、アルギン酸カリウムである請求項19または20記載の製造方法。前記カルシウムイオン源が、塩化カルシウム、乳酸カルシウム、乳酸グルコン酸カルシウムカルシウムおよびそれらの混合物からなる群から選択される請求項15~21いずれかに記載の製造方法。工程bが第1の混合物をらせん状静的ミキサーに第1の測定比率でポンプ挿入し、セッティング組成物をらせん状静的ミキサーに第2の測定比率でポンプ挿入し、第1の混合物とセッティング組成物を成形された肉片を提供するのに十分なpHおよび時間で混合し、工程cがらせん状静的ミキサーからフード製品を押し出し、かつ押し出したフード製品を可変スピードナイフでカットして、種々の長さのフード製品を提供することを包含する請求項1記載の製造方法。前記成形された肉片が筋状構造を有する請求項23記載の製造方法。工程cが、更に、可変長さのフード製品を多次元ダイサーに送り、少なくとも二つの可変の大きさを有する複数のフード製品を提供する請求項23または24記載の製造方法。a乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1の混合物を提供する工程、b第1の混合物とカルシウムイオン源を含むセッティング組成物を混合してゲル化反応を行う工程、cゲル化反応生成物を処理して無定形構造の肉片を提供し、該無定形構造の肉片がレトルト前に安定な構成を有する工程、およびd該無定形構造の肉片をグレービー組成物と組合せてペットフード組成物を提供する工程を含む、ペットフード組成物の製造方法。a乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1の混合物を提供する工程、b第1の混合物とカルシウムイオン源を含むセッティング組成物を混合して制御した率のゲル化反応を行う工程、cゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供し、該フード製品がレトルト前に安定な構成を有する工程、を含む製造方法で調製されるフード製品。前記フード製品が請求項1~27いずれかに記載の製造方法で調製されることを特徴とするフード製品を含むペットフード組成物。従って、再構成肉片および肉類似物片を含むフード組成物を製造する改良された製造方法を必要とする。更に詳しくは、美的に好ましい再構成肉片および肉類似物片を形成する方法であって、この方法が再構成肉チャンクの形成においてゲル化を用いてタンパク質/澱粉マトリックスを固化し、結果として肉チャンクの構造一体化のためにタンパク質含有量に余り頼らない方法とすることが求められている。本発明は、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1混合物を形成する工程、上記第1混合物を、カルシウムイオン源を含有するセッティング組成物と混合してゲル化反応を実施する工程、およびゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供し、該フード製品がレトルト前に安定な構成を有する工程を含む、フード製品の製造方法を提供する。一つの態様では、フード製品はレトルトの前に構造的に安定な再構成肉片および肉類似物片を形成する。別の態様では、フード製品はレトルトの前に構造的に安定な筋状構造を有する再構成肉片および肉類似物片を形成する。別の態様では、フード製品はレトルトの前に構造的に安定な筋状構造を有する無定形再構成肉片および肉類似物片を形成する。本発明はまたペットフード組成物を調製する方法と提供する。一つ態様では、ペットフード組成物は、上記方法で、更にフード製品をグレービー組成物と組み合わせることを含む方法によって調製される。別の態様では、本発明は乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1の混合物を提供する工程、第1の混合物とカルシウムイオン源を含むセッティング組成物を混合してゲル化反応を行う工程、ゲル化反応生成物を処理して無定形構造の肉片を提供し、該無定形構造の肉片がレトルト前に安定な構成を有する工程、および該無定形構造の肉片をグレービー組成物と組合せてペットフード組成物を提供する工程を含む、ペットフード組成物の製造方法を提供する。別の態様では、本発明は乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1の混合物を提供する工程、第1の混合物とカルシウムイオン源を含むセッティング組成物を混合して制御した率のゲル化反応を行う工程、ゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供し、該フード製品がレトルト前に安定な構成を有する工程、を含む、フード製品の製造方法を提供する。これらの目的および他の目的が、ある態様では、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1混合物を形成する工程、上記第1混合物を、セッティング組成物と混合してゲル化反応を実施する工程、およびゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供する工程を含む、本明細書の新規な製造方法によって達成される。フード製品は、種々の態様では、レトルトの前に構造的に安定な筋状構造を有する不定形再構成肉片および肉類似物片を含んでも良い。以下の好ましい態様の説明は、単に例示であり、発明をその用途や使用に限定するものと解してはならない。一つの観点では、本発明はフード組成物の製造方法を提供する。一つの態様では、発明はa乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して第1混合物を形成する工程、b上記第1混合物を、カルシウムイオン源を含有するセッティング組成物と混合してゲル化反応を実施する工程、およびcゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供し、該フード製品がレトルト前に安定な構成を有する工程を含む、フード製品の製造方法を提供する。本明細書中において、用語再構成肉片は、大きさ、形、感触texture、色および風味flavorの1以上において動物の筋肉片に類似する安定な構造に形成された1以上の原料から肉成分を含む本発明の方法の成型製品を意味する。本発明の再構成肉片は、更に非動物源からのタンパク質性の材料を含んでも良いが、タンパク質性材料は主として動物からのものである。本明細書中において、用語再構成肉類似物片は、タンパク質性材料の主な量が非動物源から得られる本発明の方法で得られた再構成肉片を意味する。種々の態様では、再構成肉類似物片は、実質上全てのタンパク質性材料が非動物源からである。従って、本発明の再構成肉類似物片のタンパク質性材料は、非動物源を含む、または実質上から非動物源からなる、または非動物源のみからなってもよい。本明細書中において、用語筋状構造は、本明細書の再構成肉片および肉類似物片の表面が、骨格筋の平行繊維によって作られるパターンに似ている可視的なバンドまたは筋striationを有することを意味する。一つの態様では、本発明のフード製品は、レトルトの前に構造的に安定な再構成肉片または肉類似物片である。この態様の別の観点は、再構成肉片または肉類似物片が無定形であり、もっと別の観点では再構成肉片または肉類似物片が無定形であり、および/または筋状構造を有する。本発明により製造されたフード製品は人間を含む動物によって消費されるように栄養上および感覚上適合させる。ある態様では、本明細書のフード製品は食肉獣動物、例えば猫または犬用に栄養上および感覚上適合されている。本明細書の方法によって調整された再構成肉片または肉類似物片の大きさは、意図する用途に適合している。例えば、肉片および肉類似物片がチャンクおよびグレービー犬用フード組成物に用いられることを意図している場合には、各片の大きさ約5~約50mm、約7.5~約45mm、約10~約40mm、約12.5~約35mm、約15~約30mmから個別に選択される値を有しても良い。これらの大きさの範囲はフードを与える動物の大きさや年齢に応じて大きくしたり、小さくしたりしてもよい。フード製品が猫に使用する場合には、本明細書の方法によって調製される再構成肉片または肉類似物片の大きさの範囲は一般に犬用に示した大きさの範囲より小さい範囲から選択される。肉片または肉類似物片がハッシュ、ミンチ、ローフまたはハイブリッド型のフード製品に使用する場合の態様では、各片の大きさは、約1~約17.5mm、約2~約15mm、約3~約12.5mm、約4~約10mm、約5~約8mmの範囲内から個別に選択される。これらの大きさは、フードを与える動物の大きさや年齢に応じて大きくしたり、小さくしたりしても良い。また、フード製品が猫用に用いる場合には、再構成肉片または肉類似物片の大きさは上記の範囲より小さい範囲から選択される。ある態様では、乾燥成分組成物は予め粉砕した穀物および繊維を含んでもよく、かつ適当なビタミン混合物、ミネラル混合物、着色剤、少量のカルシウム捕捉剤および少量の栄養物を含んでもよい。この態様の代表的な観点では、カルシウム捕捉剤はトリポリリン酸ナトリウムである。他の観点では、少量の栄養物は、タウリン、コリン、カルニチンおよびそれらの組み合わせであってよいが、これらに限定されない。特定の配合で確認された乾燥成分組成物の特定の成分を計量し、共に混合して乾燥成分組成物を提供する。ある態様では、例えば配合詳細が非動物性材料、例えば脱脂大豆粉、米粉、小麦粉などについて提供されるものは、タンパク質含有組成物よりも乾燥成分組成物中に含まれてもよい。したがって、用語のタンパク質含有組成物および乾燥成分組成物は、必ずしも相互に排除するものでない。即ち、上述のように、いくつかの特定の材料をタンパク質含有組成物および乾燥成分組成物の片方、もしくは両方に含んでいてもよい。ある態様では、タンパク質含有組成物は肉および肉副生成物を含む。記載された方法のこの観点では、例えば冷凍肉および肉副生物ブロックを常套の肉処理機を用いて0.32~1.27cmプレートにグラインドして、タンパク質含有組成物を提供してもよい。存在する場合には、適当な肉および肉副生物は豚の肝臓、鶏および豚の肺から選択されても良いが、それらに限定されない。この態様の別の観点では、タンパク質含有組成物は種々の別の肉および肉源、例えば、動物の筋肉、動物の骨格筋、動物副生物および筋肉、骨格筋および副生物の混合物から選択されるものから得られる動物タンパクを含むように調製しても良い。肉は例えば家禽、魚およびほ乳類例えば、うし、豚、羊、山羊などの肉類を含む。肉副生物は、肺、腎臓、肝臓、舌、胃および腸を含んでも良い。好適な肉源は新鮮および冷凍肉または肉副生物を含んでもよい。ある態様では、タンパク質含有組成物の肉成分は一般に肉を約1.27~約2.54の範囲の異なるグラインドプレートにグランドして個別のフード粒を調製しても良い。本発明の方法に使用されるタンパク質含有組成物中に導入される肉混合物は、当業者に知られている適当な混合装置中で調製しても良い。肉成分を調製するためも適当な装置の比限定的な例は、2軸スクリューミキサー、2軸リボンミキサー、オーバーラッピングパドルミキサーまたは組合せミキサー、例えばスクリュー/リボン/パドルが挙げられる。特定の態様において、タンパク質含有組成物は卵白を液体成分または乾燥卵白として含んでも良い。他の態様では、タンパク質含有組成物は、非動物タンパク質性材料、例えば脱脂大豆粉、米粉、トウモロコシ粉、小麦粉、大麦粉、ライ麦粉、野菜タンパク質、タンパク質加水分解物およびそれらの2種以上の組合せを包含、本質的になる、もしくはからなってもよいが、これらに限定されない。タンパク質含有組成物中は、動物タンパク質源、例えば家禽、ビーフ、ラムおよび魚を含む、本質的になる、からなっても良いが、これらに限定されない。アルギン酸塩は、アルギン酸の親水性誘導体、結合β-D-マンヌロン酸残基を含む多糖類であって、各々のユニットのカルボキシル基がフリーで、アルデヒド基がグリコシド結合でシールドされているものである。本発明の方法に好適に使用されるアルギン酸塩は、アルカリ金属アルギン酸塩、例えばアルギン酸カリウム、アルギン酸ナトリウムおよびそれらの組合せを包含する。本明細書のアルギン酸塩組成物は一般に適当なアルギン酸塩、例えばアルギン酸カリウムまたはアルギン酸ナトリウムを水に接触することにより調製された分散液、ハイドロコロイドまたは溶液である。一つの態様では、これはインラインまたはバッチ式高剪断ミキサーを用いて行われる。ある態様では、アルギン酸塩の溶解はアルギン酸塩を組成物の油ベース成分と接触することにより促進しても良い。一つの観点では、油ベース成分は大豆油である。ある態様では、アルギン酸ナトリウムまたはアルギン酸カリウムはアルギン酸組成物中に重量レベルアルギン酸塩の総重量に基づくで約0.1~約10、約0.25~約9、約0.5~約8.5、約0.75~約8、約1~約7.5、約1.25~約7、約1.5~約6.5、約2~約6、ヤク2.5~約5.5、約3~約5で含まれても良い。特定の態様では、アルギン酸ナトリウムまたはアルギン酸カリウムはアルギン酸組成物中に約4重量の量で存在する。ある態様では、アルギン酸組成物は油、例えば大豆油を含む。存在するときは、油はアルギン酸組成物中に重量レベルアルギン酸組成物の総重量に対してで約0.1~約10、約0.25~約9、約0.5~約8.5、約0.75~約8、約1~約7.5、約1.25~約7、約1.5~6.5、約2~約6、約2.5~約5.5、約3~約5で含まれる。特定の態様では、油は大豆油で、アルギン酸組成物中に約4重量のレベルで含まれる。ある態様では、セッティング組成物は溶液であり、2価カチオン含有塩、例えば塩化カルシウム、乳酸カルシウム、乳酸グルコン酸カルシウムcalciumlactategluconate、リン酸2カルシウム即ち、リン酸一水素カルシウムまたは2塩基リン酸カルシウムdibasiccalciumphosphate、二水和物dihydrateまたは無水物のいずれか、硫酸カルシウムまたは炭酸カルシウムを含んでも良いが、これらに限定されない。ストロンチウム、バリウム、ニッケル、鉛、カドミウム、およびコバルトの塩もゲル化反応に用いても良いが、それらの塩は毒性の故に食品用途の使用に制限がある。他の特定の態様では、上記塩の1種以上を、水および粘度調整のためのガム例えば、グアーガム、液体パラタントpalatant、乾燥パラタントから選択される1以上の材料と組合せる。他の態様では、セッティング組成物は、塩化カルシウム、乳酸カルシウム乳酸グルコン酸カルシウム、リン酸2カルシウム、硫酸カルシウムおよび炭酸カルシウムの1種以上を含む溶液である。ある態様では、セッティング組成物は塩化カルシウムを重量のレベルで、約0.25~約20、約0.5~約17.5、約1~約15、約1.5~約14.5、約2~約14、約2.5~約13.5、約3~約13、約3.5~約12.5、約4~約12、約4.5~約11.5、約5~約11、約5~約10、約6~約9で含む。ある態様では、セッティング組成物は無水リン酸2カルシウムを重量のレベルで、約0.05~約10、約0.1~約9、約0.25~約8.5、約0.5~約8、約2~約14、約2.5~約13.5、約3~約13、約1~約7.5、約1.5~約7.5、約2~約6.5で含む。特定の態様では、無水リン酸2カルシウムはセッティング組成物中に約4のレベルで含まれる。リン酸2カルシウムの脱水物が用いられる場合には、それは無水物材料のレベルよりも高い割合で用いられる。ある態様では、ゲル化率が例えば第1の混合物中において、セッティング組成物中塩化カルシウム、リン酸2カルシウム、硫酸カルシウムおよび炭酸カルシウムを含み、少なくとも部分的にpHレベルを調整される。これらの態様の他の観点では、ゲル化率はカルシウムイオン捕捉剤を含めることによって部分的に制御される。この態様の更に別の観点では、ゲル化率はカプセル化カルシウム源、例えばカプセル化乳酸カルシウムを配合して、少なくとも部分的に制御しても良い。これらの態様の別の観点では、ゲル化率が上記変数の1以上を調整することによって制御しても良い。ある態様では、ゲル化反応は、本明細書の方法が連続方法で行われる方法によって制御され、一つの観点では本発明の方法を広く自動化した連続の商業スケールの方法で行う。ある態様では、フード製品がグレービーと組合せて、例えばチャンクおよびグレービー組成物、ハッシュ型フード、ミンチ型フード、ローフ型フードまたはハイブリッド型フードペットフード組成物を提供しても良い。グレービーは、澱粉、ガム、着色剤、乳化剤、塩およびパラタントの1種以上を含んでも良い。特定の態様では、グレービー組成物は高剪断ミキサー中で上記配合のような水量で水和される。必要に応じもしくは望ましくは、グレービーが澱粉ベースの場合、得られる組成物は約82°Cで調理されても良い。ある態様では、グレービーの粘度は、再構成肉片または肉類似物片を封入または缶入操作時に浮遊して、再構成肉片または肉類似物片とグレービーの両立比率が1工程の容器封入工程、即ちグレービーと再構成肉片または肉類似物片の両方を含む組成が容器または缶に直接加えられる工程で確保するために十分である。他の態様、例えば2工程の容器封入工程、では、グレービーと再構成肉片および肉類似物片とは容器に別々に導入される。後者の工程の一つの観点では、再構成肉片または肉類似物片は最初の段階で容器または缶に配置され、その後でグレービーが配置される工程が行われる。ある態様では、ペットフード組成物はアルギン酸ナトリウムまたはアルギン酸カリウムを含む。アルギン酸ナトリウムまたはカリウムは、ペットフード組成物中に重量レベルペットフード組成物の総重量に対してで約0.01~約5、約0.05~約4.5、約0.1~約4、約0.25~約3.5、約0.5~約3の範囲内で含まれる。特定の態様では、アルギン酸ナトリウムまたはカリウムはペットフード組成物中に重量レベルで約0.5存在する。ある態様では、ペットフード組成物はセッティング組成物からもたらされるカルシウムイオン源を含む。セッティング組成物からもたらされるカルシウムイオン源は、ペットフード組成物中に重量レベルペットフード組成物の全重量に基づくで約0.01~約5、約0.05~約4.5、約0.1~約4、約0.25~約3.5、約0.5~約3の範囲内で存在する。特定の態様では、セッティング組成物からもたらされるカルシウムイオン源はペットフード組成物中に重量レベル約0.5のレベルで存在する。特定の態様では、カルシウムイオン源は塩化カルシウムである。ある態様では、本明細書の製造方法で用いられる成分は、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物、アルギン酸塩組成物およびセッティング組成物を包含し、これらが組み合わされ処理されてフード製品が得られる。この態様の一つの観点では、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物は各々別々に、例えば平行に調製され、その後組み合わされ、混合して第一の混合物を提供する。この例では、混合の重量比は、重量レベルフード製品の総重量に対してで約20乾燥成分組成物、約50タンパク質含有組成物および約10アルギン酸塩組成物を包含し、フード製品の総重量の約90を占める第1の混合物が提供される。次いで、この第1の混合物とセッティング組成物がフード製品の総重量の約10を占める後者と組み合わされる。一つの態様では、第1の混合物とセッティング組成物は、T-パイプ導入口を備えたらせん状静的ミキサーを用いて組み合わされる。この態様のある観点では、第1の混合物とセッティング溶液が個別に相対的測定比9:1即ち、混合物9重量部:セッティング溶液1重量部でらせん状静的ミキサーにポンプで送られ、セッティング溶液の2価カチオンが仲介をするアルギン酸塩ポリマー間のイオン結合の結合を包含する制御された比率のゲル化反応を開始する。ゲル化反応の割合は、上記の変数、例えば第1の混合物のpH、第1の混合物中のアルギン酸塩の濃度、セッティング溶液の2価カチオン含有塩の濃度とpH依存溶解性、混合物中に存在する2価金属イオン捕捉剤の結合活性などに注目することにより制御される。セッティング溶液へのアルギン酸塩組成物の添加は、レトルトの前に構造的に安定なフード製品を形成し、プレレトルト、もしくは加熱および冷却サイクルを必要としない。この態様の一つの観点では、らせん状静的ミキサーのフォールディング作用foldingactionがミキサーから押し出されて形成されたフード製品中に筋状の肉様外観が形成される。従来のミキサー、例えばリボンミキサーやパドルミキサー、または他のタイプの混合装置、例えばプログレッシブキャビティポンプ等では上記の筋状肉様外観が得られない。一つの態様では、ミキサーから押し出されるフード製品は、種々のスピードのナイフでカットされて種々の長さのストリップまたはブロック状のフード製品を形成する。この態様の他の観点では、らせん状静的ミキサーから押し出されたゲル化反応の生成物を多次元ダイサーに送り、それにより長さと幅を変化させて、フード製品の所定の使用に適合する大きさを有する不定形再構成肉片および不定形再構成肉類似物片を提供する。この態様の更なる観点では、上記方法によって製造された形状、形、大きさの肉および肉様片を、グレービー、および野菜、パスタ、穀物、米および豆類、例えばジャガイモ、にんじん、エンドウ等から選択される1以上の所望の成分と、各々所定の配合量で組み合わされる。上記成分を例えばシングルリボン、ダブルリボンおよびプラネタリーミキサーで混合して均質混合物を形成し、次いでそれを缶ラインシーマーおよび充填機にポンプで送る。その後缶は従来の方法でシールされ、加熱されレトルトされる。別の観点では、上記方法で形成された所定の形状、形、大きさの肉および肉様片が直接容器、例えば缶に入れられ、グレービー添加物混合物を配置して、その後にシールおよびレトルトする。別の態様では、上記方法で得られた形状、形、大きさの肉および肉様片は瞬間冷凍されて、保存フード製品を提供する。この態様の一つの観点では、上記方法で得られた形状、形、大きさの肉および肉様片は、グレービーおよび他の所望の成分と組み合わせた後瞬間冷凍される。別の態様では、上記方法により得られた形状、形、大きさの肉および肉様片は適当なプラスチックバッグに移され、常套の真空調理方法により真空調理される。この態様の一つの観点では、上記方法により得られた形状、形、大きさの肉および肉様片はグレービーおよび他の所望の成分と組み合わせた後に、適当なプラスチックバッグに移され、常套の真空調理方法により真空調理される。他の態様では、本発明の方法で組み合わされる成分は、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物、アルギン酸塩組成物およびセッティング組成物であり、それらを組合せて処理してハッシュ、ミンチ、ローフおよびハイブリッド型フード製品を提供する。これらのフード製品は、チャンクおよびチャンクおよびグレービーフード製品とは、再構成肉片または肉類似物片の最終の大きさが小さい点で、異なっている。この態様の一つの観点では、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物、およびアルギン酸塩組成物を全て一緒に、例えばシングルリボンミキサー、ダブルリボンミキサー、シングルブレードを用いる水平ミキサーまたはプラネタリーミキサーを用いて混合して均質塊を提供する。この態様の一つの観点では、セッティング組成物の計量した量をミキサーに添加し、同時に乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して、制御した率のゲル化反応を開始し維持する。ゲル化反応率は、例えば組成物のpH、アルギン酸塩の濃度、セッティング組成物の2価カチオン含有塩の濃度およびpH依存溶解性により制御される。この態様では、混合を続けて、フード製品を所望の構成、例えばハッシュ、ミンチ、ローフまたはハイブリッド型のフード製品に成形する。また、混合物の重量比は、重量ベースフード製品の総重量に対してで、乾燥成分組成物約20、タンパク質含有組成物約50、アルギン酸塩組成物約10およびセッティング組成物約10を含む。一つの態様では、小さなサイズの成形肉および肉様片をグレービーまたはグレービーおよび内容物と組合せて、組み合わせたものを均質になるまで混合する。この態様の一つの観点では、混合したハッシュ、ミンチ、ローフまたはハイブリッド型フード製品を適当な容器、例えば缶に送り、それを常套の方法でシールし、レトルトする。この態様の他の観点では、混合したハッシュ、ミンチ、ローフまたはハイブリッド型のフード製品を適当なプラスチックバッグに移し、常套の真空調理方法で真空調理する。乾燥成分組成物は、1以上の炭水化物源の混合物を含む。適当な炭化水素源は、例えばオート麦ファイバー、セルロース、落花生殻、ビートパルプ、パーボイルド米、コーンスターチ、コーングルテンミールおよびそれらの混合物が挙げられる。炭水化物源を、正確にバランスを取ることによって、当業者は最終製品の感触を制御することができることが重要である。例えば、短鎖多糖類は粘性およびべたべた感を付与する傾向にあり、長鎖多糖類は、短鎖のものよりも粘性が少なく、べたべた感も少ないである。従って、フード製品の感触は、例えば長鎖多糖類および変性澱粉、具体的には天然または変性澱粉、セルロースなどの使用により影響を受けうる。炭水化物は組成物の重量の約25~約50重量の量で含まれても良い。乾燥成分組成物は、別途任意成分、例えば添加塩、スパイス、調味料、ビタミン類、ミネラル類、香料、着色剤などを含んでも良い。そのような添加剤の量は、動物の異なる生育状態の栄養要求に応じて少なくとも部分的に変化する。フード添加剤として一般に有用な意図しているビタミン類は、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ビオチン、葉酸、イノシトール、ナイアシンおよびパントテン酸を含む。フード添加剤として一般的に有用な意図しているミネラルおよび微量成分は、例えばカルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、銅、亜鉛、コリンおよび鉄塩が挙げられる。一つの態様では、上記記載の方法によって得られたフード製品を含む本発明のペットフード組成物は、実質的に栄養的に完全な動物用ダイエットフード、即ち健康な動物の通常の健康状態の維持のためにダイエット時に十分な栄養含むダイエットフードを提供する。組成物を提供する動物は、人間または人間以外であってよい。種々の態様において、動物は脊椎動物、例えば魚、鳥、は虫類またはほ乳類である。ほ乳類の中で代表的な動物は食肉獣動物、例えば猫または犬類であるが、これらに限定されない。特定の態様では、動物はコンパニオンアニマルである。本明細書においてコンパニオンアニマルとは、ヒトの介護によってペットとして維持された動物種の各動物、またはこれまでペットとして広く飼い慣らされてきた種類の各動物、例えば犬Canisfamiliarisおよび猫Felisdomesticusであり、各動物が単独または部分的にヒトと一緒に居るかどうかに関わらない。従って、本明細書中のコンパニオンアニマルは、労働犬、ネズミ除去のための農場猫、並びにペット犬およびペット猫を含む。これらの例示の態様にかかわらず、本発明の方法はまた他の動物、例えば非人間ほ乳類、具体的には人間で無い霊長類例えば、猿、チンパンジーなど、コンパニオンおよび労働アニマル例えば、馬など、農場動物例えば、山羊、羊、豚、牛など、および野生および動物園の動物例えば、狼、熊、鹿などのフード製品およびフード組成物の調製にも一般に好適である。この明細書の方法は、また非ほ乳類の動物、例えばコンパニオン、農場、動物園および野生の鳥例えば、小鳥、オウム、アヒル、ガチョウ、鶏、ターキー、ダチョウなどに用いるフード製品およびフード組成物の調製にも好適である。本発明を特定の態様の以下の実施例によって更に詳細に説明するが、これらの実施例は単に説明の目的であり、別途指示しない限り本発明の範囲を限定するものと解してはならない。実施例は本発明の方法により調製されたフード製品を含むフード組成物の調製を記載する。実施例には、乾燥成分、アルギン酸塩、セッティング、タンパク質含有およびグレービー組成物の調製、乾燥成分、アルギン酸塩およびタンパク質含有組成物を組み合わせて第1の混合物を提供し、この第1の混合物とカルシウムイオン源を含むセッティング組成物を混合してゲル化反応を行い、ゲル化反応生成物を処理してフード製品を提供し、グレービー組成物とフード製品を混合してペットフード組成物提供することを含む。実施例1乾燥成分組成物を、表1の成分のおのおの重さを適当な容器中で組合せて、適当な混合装置を使用して成分を混合して、実質的に均質な混合物を提供することにより調製する。アルギン酸塩組成物を、表2に記載の成分をインライン型またはバッチ型高剪断ミキサーを用いて実質的に均質な混合物を提供するのに十分な条件下に水中で水和することにより、調製する。セッティング組成物を、表3の成分と所望量の水とを適当な容器中で組合せ、それを実質的に均質な混合物を提供するのに十分な時間混合することにより調製する。タンパク質含有組成物を、表4の動物肉おいよび肉副生物を用いて調製する。これらの材料は冷凍ブロックとして入手し、常套の肉処理装置で0.32~1.72cmプレートに粉砕する。粉砕肉を混合して、実質的に均質な混合物を提供する。グレービー組成物を、表5の成分の各々を所望量の水と適当な容器で結合し、次いで例えば高剪断ミキサーを用いて、実質的に均質な混合物が得られるまで混合することにより調製する乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を共に混合して均質塊以下、第1混合物と呼ぶ。を形成する。適当に均質化された第1混合物を導入管にt-パイプを備えたらせん状静的ミキサーにポンプで送る。導入管の残りの入り口をポンプに接続し、ポンプでセッティング組成物を計量して導入管かららせん状静的ミキサーの真ん中に送る。計量した第1混合物およびセッティング組成物を組合せて、らせん状静的ミキサー中で第1混合物10部:セッティング組成物1部の比率で混合し、カルシウムイオン誘導ゲル化反応を開始する。らせん状静的ミキサーのフォールディング作用がフード製品中に筋状肉様外観を付与する。一つの例では、ゲル化反応生成物を静的ミキサーの排出口から押し出し、種々のスピードのロータリーナイフで適当な大きさにカットし、種々の長さのフード製品を提供する。他の例では、ゲル化反応生成物を静的ミキサーの排出口から押し出して、多次元ダイサーmultidimensionaldicerに送り、長さおよび幅をフード製品の要求を満足するように変化させる。代表的なフード製品の組成を以下の表6に示す。一つの例では、フード製品ストリップまたはチャンク製法に依存をグレービーおよび任意の成分例えば、ジャガイモ、にんじん、エンドウ豆、とうがらしpeperと、それぞれの量は所定の配合に従って、組合せて、パドルアタッチメントを有するシングル、ダブルまたはプラネタリーミキサーにより混合する。混合して均質混合物を形成するときに、混合物をポンプで、混合物を缶ラインシーマー/フィラーにポンプにより送り、缶を常套の缶ライン手続に従って処理する。他の例では、フード製品ストリップまたはチャンクを缶に直接配置し、グレービー組成物および配合成分の混合物を配置する。缶化製品を標準のレトルト法で処理する。他の例では、フード製品のストリップまたはチャンク製法に依存をグレービーおよび他の配合成分例えば、ジャガイモ、にんじん、エンドウ豆、とうがらしと、それぞれの量は所定の配合に従って、組合せて、パドルアタッチメントを有するシングル、ダブルまたはプラネタリーミキサーにより混合し、この混合物を瞬間冷凍する。更に他の例では、フード製品のストリップまたはチャンク製法に依存をグレービーおよび他の配合成分例えば、ジャガイモ、にんじん、エンドウ豆、とうがらしと、それぞれの量は所定の配合に従って、組合せて、パドルアタッチメントを有するシングル、ダブルまたはプラネタリーミキサーにより混合し、この混合物を適当なプラスチックバッグに移し、公知の真空調理方法で真空調理する。他の方法では、本発明の製造方法を用いて、ハッシュ型またはハイブリッド型フード製品に含まれるのに好適な形態でフード製品を調製する。この例では、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を一緒に混合して、ダブルまたはシングルリボンミキサー、シグマブレードを有する水平ミキサーもしくはプラネタリーミキサー中で均質塊本明細書中では第1混合物という。を提供する。しかしながら、この例では、ミキサーで混合をしている間に、セッティング溶液の定常流をミキサーに添加して、カルシウムイオンが介在するゲル化反応を開始して、混合物をかたい感触にする。混合を続けて、ゲル化反応生成物を所望の大きさのフード製品片に処理する。一旦所望の大きさが得られたら、グレービーおよび配合物を混合物に加えて、均質になるまで混合する。一旦完全に混合したら、混合物をポンプで缶ラインシーマー/フィラーに送り、缶を常套の缶ライン詳細に従って処理し、缶化された生成物を標準のレトルト法で処理する。他の例では、ハッシュ型またはハイブリッド型フード製品は瞬間冷凍される。また別の例では、ハッシュ型またはハイブリッド型フード製品を適当なプラスチックバッグに移して、当業者に公知の真空調理方法で真空調理する。本発明に開示の製造方法で調製されたフード製品の典型的な組成を表7にしめす。本発明の製造方法により調製されたフード製品片を含むペットフード組成物の典型的な組成は表8に示す。実施例2低いタンパク質含有量のフード組成物を調製した。フード組成物Aを、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して均質な混合物を形成することにより調製した。セッティング組成物を均質混合物に添加した。フード組成物Bを、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物および水を混合して均質な混合物を形成することにより調製した。セッティング組成物を均質混合物に添加した。フード組成物Aおよびフード組成物Bは、フード組成物B中で水をフード組成物A中のアルギン酸カリウムに変更すること以外は、同じであった。乾燥成分組成物は、コーンスターチ、スクロース、アマニン、卵白、乾燥ホエー、塩化コリン、塩化カリウム、ビタミン混合物、酸化マグネシウム、タウリン、塩化ナトリウムおよび硫酸鉄を適当な容器内で組合せ、成分を適当な混合装置を用いて混合して、実質的に均質な混合物を得ることにより調製した。アルギン酸塩組成物は、表9の成分を水中でインラインまたはバッチ型高剪断ミキサーを用いて、実質的に均質な混合物を提供するのに十分な条件で水和することにより調製した。アルギン酸塩組成物中の成分に関して、ペットフード組成物の重量は表10に記載する。セッティング組成物は表11の成分を所望量の水と適当な容器中で組み合わせて、それを十分な均一な混合物を提供するのに十分な時間混合することにより調製する。セッティング組成物中の成分についてのペットフード組成物の重量の量は表12に記載する。タンパク質含有組成物を、豚肝臓を用いて調製した。タンパク質含有組成物中の豚肝臓についてペットフード組成物中の重量の量は、表13に示す。グレービー組成物は表14の成分の各々を所望量の水と適当な容器内で結合し、例えば高剪断ミキサーを用いて実質的に均質な混合物が得られるまで混合する。フード組成物AおよびBは同じ方法で調製した。乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物フード組成物Bには水を一緒に混合して均質塊を提供する。均質塊を次いで導入口にt-パイプを備えたらせん状静的ミキサーにポンプで送った。均質塊およびセッティング組成物を組み合わせて、らせん状静的ミキサー中で混合した。混合物を静的ミキサーの排出口から押し出し、種々のスピードのロータリーナイフで適当な大きさにカットして、種々の長さのフード製品を提供する。タンパク質含有、アルギン酸塩、乾燥成分およびセッティング組成物の量は、以下の表15に記載する。フード組成物Aはよく知られた構成を有するチャンク製品を形成した。フード組成物Bは特定の構成を有さないドー状塊doughlikemassを形成した。TA-65マルチ-パンクチュアーリングを有するTA-TX2テキスチュアーアナライザーテキスチュアーテクノロジーコープを用いて、フード組成物の感触を測定した。結果表16はアルギン酸カリウムを有するフード組成物Aがアルギン酸カリウムを有するフード組成物Bよりも固い感触を有した。フード組成物AおよびBをグレービー混合物と混合し、13オンス缶に入れて、標準のレトルト法で処理した。フード組成物Aはフトローフ生成物を形成するが、フード組成物Bは形成しなかった。TA-65マルチ-パンクチュアーリングを有するTA-TX2テキスチュアーアナライザーテキスチュアーテクノロジーコープを用いて、フード組成物の感触を測定した。結果表19は、レトルト後フード組成物Aはフード組成物Bより固い感触を有した。フード組成物Aの栄養解析を表18にリストする。実施例3アルギン酸塩を含むおよび含まないフード組成物を調製し、市販の製品に対して評価した。フード組成物Cを、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して均質な混合物を形成することにより調製した。セッティング組成物を均質混合物に添加した。フード組成物Dを、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物および液体組成物を混合して均質な混合物を形成することにより調製した。フード組成物Cの調製:乾燥成分組成物を米粉、小麦粉、セルロース、アマニン、ビートパルプ、マンノース、ビタミン混合物、タウリン、トリポリリン酸ナトリウム、塩化コリン、およびカルニチンを適当な容器内で組み合わせて、成分を適当な混合装置を用いて混合して実質的に均質混合物を提供する。アルギン酸塩組成物を、表19の成分をインラインまたはバッチ型高剪断ミキサーを用いて実質的に均質な混合物を提供するのに十分な条件下に水中で水和することにより調製した。タンパク質含有組成物中の成分についてペットフード組成物の重量の量を表20に示す。セッティング組成物を表21の成分を所望量の水と適当な容器中で組み合わせ、その組み合わせを実質的に均質な混合物を提供するのに十分な時間混合することにより調製した。セッティング組成物中の成分についてペットフード組成物の重量の量を表22に記載する。タンパク質含有組成物を、鶏肉、豚肝臓および豚肺を用いて調製した。粉砕肉を混合して実質的に均質な混合物を提供する。鶏肉、豚肝臓および豚肺についてペットフード組成物の重量の量を表23に示す。フード組成物Dの調製:乾燥成分組成物を米粉、小麦粉、セルロース、デキストロース、アマニン、グアーガム、ビートパルプ、塩化カルシウム、リン酸2カルシウム、硫酸カリウム、マンノース、ビタミン混合物、トリポリリン酸ナトリウム、タウリン、塩化コリンおよびカルニチンを適当な容器内で組み合わせ、それを適当な混合装置を用いて混合することにより実質的に均質な組成物を提供することにより調製した。液体組成物は表24の成分を混合することにより調製した。液体組成物中の成分についてペットフード組成物の重量の量を表25に示す。タンパク質含有組成物を鶏肉、豚肝臓および豚肺を用いて調製した。粉砕肉を混合して実質的に均質な混合物を提供した。ペットフード組成物中の鶏肉、豚肝臓および豚肺の重量の量を表26に示す。フード組成物CおよびDの栄養解析を表27に示す。フード組成物Cを、乾燥成分組成物、タンパク質含有組成物およびアルギン酸塩組成物を混合して均質な塊を提供することにより調製した。均質な塊およびセッティング組成物を組み合わせて混合した。グレービー組成物を表28中の成分を混合することにより調製した。グレービー組成物を均質塊に添加して混合した。混合物を缶に移し、標準のレトルト工程を行った。フード組成物Dを、乾燥成分組成物、液体組成物、およびタンパク質含有組成物を混合して均質な塊を形成することにより調製した。グレービー組成物を均質な塊に添加して混合した。混合物を缶に移し、標準のレトルト工程を行った。レトルトの前に、フード組成物Cはよく規定された構成を形成し、フード組成物Dは規定されない構成を有するドー状塊を形成した。TA-65マルチ-パンクチュアーリングを有するTA-TX2テキスチュアーアナライザーテキスチュアーテクノロジーコープを用いて、フード組成物の感触を測定した。結果表29は、アルギン酸カリウムを有するフード組成物Cはアルギン酸カリウムを含まないフード組成物Dより固い感触を有した。フード組成物CおよびDを市販のチャンクおよびグレービー製品フード組成物CGと視覚的に比較した。フード組成物CGの栄養解析を表30に示す。フード組成物CGは平滑な表面を有する均質な片を有し、内部および外部に筋がなかった。片の大きさは非常に小さかった。フード組成Cは内部や外部に筋を有する不定形の片であり、組成物に肉様の外観を与えた。