"ポリフェノールを含有する培地でSchizosaccharomyces属酵母を培養する工程を含む、ポリフェノールのメチル化方法。前記ポリフェノールが、フェノール酸、フラボノイド、またはスチルベンであることを特徴とする、請求項1に記載のメチル化方法。前記ポリフェノールが、エピガロカテキンガレート、ケルセチン、ゲニステイン、エピカテキン、ルテオリン、ナリンゲリン、レスベラトロール、ピセアタンノール、没食子酸であることを特徴とする、請求項1または2に記載のメチル化方法。前記ポリフェノールが、--エピガロカテキン-3-O-ガレートEGCgまたは没食子酸であることを特徴とする、請求項3に記載のメチル化方法。前記酵母が、Schizosaccharomycespombe又はSchizosaccharomycesoctosporusであることを特徴とする、請求項1~4のいずれか1項に記載のメチル化方法。メチル化ポリフェノールの製造方法であって、請求項1~5のいずれか1項に記載のメチル化方法によって、ポリフェノールをメチル化する工程を含む製造方法。前記メチル化ポリフェノールが、--エピガロカテキン-3-3-O-メチルガレートまたは--エピガロカテキン-3-4-O-メチルガレートであって、前記ポリフェノールが、--エピガロカテキン-3-O-ガレートEGCgであることを特徴とする、請求項6に記載の製造方法。前記メチル化ポリフェノールが、3-O-メチルガレート、4-O-メチルガレート、または3,4-O-メチルガレートであって、前記ポリフェノールが、没食子酸であることを特徴とする、請求項6に記載の製造方法。メチル化ポリフェノールのメチル化の位置を決定する方法であって、請求項6に記載の製造方法によって、メチル化ポリフェノールを製造する工程と、製造されたメチル化ポリフェノールのどの位置がメチル化されているかを決定する工程と、を含む決定方法。本発明は、安価で効率の良いポリフェノールのメチル化方法、及びそれを用いたメチル化ポリフェノールの製造方法を提供することを目的とする。本発明の一実施態様は、ポリフェノールを含有する培地でSchizosaccharomyces属酵母を培養する工程を含む、ポリフェノールのメチル化方法である。前記ポリフェノールは、フェノール酸、フラボノイド、またはスチルベンであってもよく、エピガロカテキンガレート、ケルセチン、ゲニステイン、エピカテキン、ルテオリン、ナリンゲリン、レスベラトロール、ピセアタンノール、没食子酸であってもよいが、特に、--エピガロカテキン-3-O-ガレートまたは没食子酸であることが好ましい。また、前記酵母が、Schizosaccharomycespombe又はSchizosaccharomycesoctosporusであってもよい。本発明の他の一実施態様は、メチル化ポリフェノールの製造方法であって、上記いずれかのメチル化方法によって、ポリフェノールをメチル化する工程を含む。前記メチル化ポリフェノールが、--エピガロカテキン-3-3-O-メチルガレートEGCg-3Meまたは--エピガロカテキン-3-4-O-メチルガレートEGCg-4Meであって、前記ポリフェノールが、--エピガロカテキン-3-O-ガレートEGCgであってもよく、前記メチル化ポリフェノールが、3-O-メチルガレート、4-O-メチルガレート、または4,5-O-メチルガレートであって、前記ポリフェノールが、没食子酸であってもよい。本発明のさらなる一実施態様は、メチル化ポリフェノールの特定方法であって、上記いずれかの製造方法によってメチル化ポリフェノールを製造する工程と、製造されたメチル化ポリフェノールのどの位置がメチル化されているかを決定する工程と、を含む。本発明によって、安価で効率の良いポリフェノールのメチル化方法、及びそれを用いたメチル化ポリフェノールの製造方法を提供することが可能になった。本発明の目的、特徴、利点、及びそのアイデアは、本明細書の記載により、当業者には明らかであり、本明細書の記載から、当業者であれば、容易に本発明を再現できる。以下に記載された発明の実施の形態及び具体的に実施例などは、本発明の好ましい実施態様を示すものであり、例示又は説明のために示されているのであって、本発明をそれらに限定するものではない。本明細書で開示されている本発明の意図並びに範囲内で、本明細書の記載に基づき、様々な改変並びに修飾ができることは、当業者にとって明らかである。本発明のポリフェノールのメチル化方法は、ポリフェノールを含有する培地でSchizosaccharomyces属酵母を培養する工程を含む。メチル化するポリフェノールは、特に限定されず、1クロロゲン酸、カフェ酸、没食子酸などのフェノール酸、2レスベラトロール、ピセアタンノールなどのスチルベン誘導体を含む3フラボノールケルセチン、ルチンなど、フラボンアピゲニン、ルテオリンなど、イソフラボンダイゼイン、ゲニステインなど、フラバノンナリンゲニン、ナリンジンなど、フラバノールカテキンEGCg、ECなど、アントシアニジンシアニジンなどなどのフラボノイド、または4セサミンやピノレシノールなどのリグナンのほか、これらの異性体や配糖体を例示できる。図1に、代表的な基質の構造式を示す。酵母は、Schizosaccharomyces属であれば、特に限定されず、Schizosaccharomycespombe、Schizosaccharomycesjaponicus、Schizosaccharomycesoctosporus、Schizosaccharomycescryophilusなどを例示できる。各種における系統も特に限定されず、Schizosaccharomycespombeでは、RIB5313、RIB5314、RIB5301、NBRC1628など、Schizosaccharomycesoctosporusでは、NBRC10373、NBRC0360などを例示できる。培地は、酵母培養用培地であれば特に限定されず、例えば、YPD培地、YNB培地、YCB培地、YM培地などが例示できる。酵母を培養する際、ポリフェノールは、培地作製時に添加しても、培地を作製後に添加しても、培地に酵母を接種後に添加しても、培地中で、酵母をある程度増やしてから添加してもよい。添加するポリフェノールは、精製したポリフェノールであってもよいが、ポリフェノールを含む抽出物であってもよい。例えば、クロロゲン酸やカフェ酸を含むコーヒー豆生又は炒ったもの、ケセルチンやルチンを含む蕎麦やそば茶、ルテオリンを含むエゴマやシソ、イソフラボンを含む大豆、フラバノールを含む緑茶、シアニジンを含む黒豆や赤色液果類果実、リグナンを含むゴマや亜麻、などの粉砕物やエキスであっても良い。ポリフェノールの培地中の濃度は特に限定されず、当業者が適宜、容易に選択できるが、0.001~100mg/mLが好ましく、0.01~10mg/mLがより好ましく、0.1~1mg/mLが最も好ましい。ポリフェノールを含有する培地でSchizosaccharomyces属酵母を培養する培養条件は、特に限定されず、当業者に慣用されるものであればよいが、例えば、25~30°Cで、振とうしてもしなくても良く、8時間~96時間、またはそれ以上の時間にわたり、培養する。このようにして、ポリフェノールを含有する培地でSchizosaccharomyces属酵母を培養することによってポリフェノールをメチル化し、メチル化ポリフェノール、好ましくはフェノール性水酸基-OHがメチル化-OCH3されたメチル化ポリフェノールを製造することができる。そして、製造したメチル化ポリフェノールは、Schizosaccharomyces属酵母を培養した培地から、周知技術を用いて回収することができる。回収方法は特に限定されず、例えば、ヘキサンで脱脂処理後、酢酸エチルで抽出し、酢酸エチルを蒸発させ、メタノール、エタノール、水、アセトニトリル、アセトン、又はそれらの混合物などの溶媒で溶解させることができる。得られたメチル化ポリフェノールについて、どの位置がメチル化されているかを決定することにより、メチル化ポリフェノールを特定することができる。メチル化の位置の決定は、当業者にとって周知の様々な方法で行うことができる。例えば、既に同定されているメチル化ポリフェノールを比較標品として、比較分析すれば良い。比較分析方法としては、LC/MSや、HPLCを用いることができる。実施例1様々な酵母株を用いて--エピガロカテキン-3-O-ガレートEGCgをメチル化し、分析標品と比較した。1使用した基質I--エピガロカテキン-3-O-ガレートEGCg2使用した酵母株SchizosaccharomycespombeRIB5313SchizosaccharomycespombeRIB5314SchizosaccharomycespombeRIB5301SchizosaccharomycespombeNBRC1628SchizosaccharomycesoctosporusNBRC10373SchizosaccharomycesoctosporusNBRC0360SaccharomycescerevisiaeRIB1001SaccharomycesbayanusRIB3001SaccharomycesoviformisRIB3031KluyveromycesmarxianusRIB20113サンプルの調製各酵母株の15グリセロールストック溶液OD660=1を、15グリセロール溶液で10-2~10-4に希釈し、100mLのYPD培地に接種した。30°C、60~80時間、180rpmで振とう培養し、酵母を回収した。次に、BufferedPeptoneWaterメルク製10D-グルコース-10mMアスコルビン酸-1mg/mLEGCg含有、HClにてpH5.0に調整を用い、OD660=0.8に希釈し、30°C、24~96時間、180rpmで振とう培養した。各培養時間に6mLずつ培養液を回収し、3500rpmで30分間遠心した。得られた上層のうち5mLを回収し、5mLのヘキサンを添加後、2分間ボルテックスして遠心した。上層を除去し、このヘキサン脱脂処理を、もう1度行なった。そして、1NHClを300μL添加してpHを下げた後、5mLの酢酸エチルを添加して、2分間ボルテックスして遠心した。得られた上層酢酸エチル層を回収し、酢酸エチルでの抽出操作をさらに2回繰り返した。エバポレーターにて酢酸エチルを蒸発させて沈殿を乾固し、1mLの100メタノールに再溶解した。1cmのsep-pakを通した後、0.2μmのフィルターを通してろ過し、LC/MS/MSのための分析サンプルとした。4LC/MS/MSの条件システム:LC部はWatersAlliance2695;MS部はWatersQuattromicroカラム:MightysilRP18GP15046関東化学カラム温度:40°C流速:0.4mL/分溶離液:A液はアセトニトリル;B液は0.1ギ酸溶液グラディエント:A100-1分→A3040-41分→A9045分→A1050→60分モード:MRM比較分析標品:EGCg3MeEGCg4Meいずれも長良サイエンス5結果各Schizosaccharomyces属の酵母で得られたクロマトグラムを図2に示す。検出された親イオンのmzは、471.1、フラグメントイオンのmzは、182.8、125.0、305.0であって、分析標品と比較した結果、式IIに示す--エピガロカテキン-3-3-O-メチルガレートEGCg-3Me及び式IIIに示す--エピガロカテキン-3-4-O-メチルガレートEGCg-4Meが実際に合成されていた。II--エピガロカテキン-3-3-O-メチルガレートEGCg-3MeIII--エピガロカテキン-3-4-O-メチルガレートEGCg-4Me得られた化合物の量濃度ugmLを表1に示す。このように、Schizosaccharomyces属の酵母を用いた場合、EGCgのフェノール性水酸基がメチル化され、EGCg-3Me及び式EGCg-4Meが合成されたが、他の属の酵母SaccharomycesやKluyveromycesを用いた場合、メチル化カテキンは合成されなかった。なお、基質を添加しなかった陰性対照実験でも、メチル化カテキンは合成されなかった。さらに、培養時間ごとの、得られた化合物の量濃度ugmLを2度測定し、その結果平均値を表2に示す。実施例2酵母としてSchizosaccharomycespombeを使用し、様々なポリフェノールを基質としてメチル化を行なった。1使用した基質没食子酸ケルセチンルテオリンゲニステインナリンゲニンレスベラトロールピセアタンノール以上の化合物の構造式は図1参照IV--エピカテキンECV--エピカテキン-3-O-ガレートECgVI--エピガロカテキン-3-O-ガレートEGCg2使用した酵母株SchizosaccharomycespombeRIB53133サンプルの調製実施例1と同様に行なった。ただし、BufferedPeptoneWaterに含有させた基質の濃度は、没食子酸が1mg/mL、緑茶エキス三栄源FFIが2mg/mL、その他は100μg/mLとした。4LC/MSの条件システム:LC部はWatersAlliance2695;MS部はWatersQuattromicroカラム:MightysilRP18GP15046関東化学カラム温度:40°C流速:0.4mL/分溶離液:A液はアセトニトリル;B液は0.1ギ酸溶液グラディエント:A100-1分→A3040-41分→A9045分→A1050→60分モード:SIRSelectedIonRecording親イオンのmz:表3参照5結果各ポリフェノールで得られたクロマトグラムを図3に示す。また、基質のmz及び得られたメチル化体のmzを表3に示す。このように、様々なポリフェノールを基質として用いたときでも、ポリフェノールは、メチル化され、モノメチル化体及びジメチル化体が得られた。実施例3酵母としてSchizosaccharomycespombeを使用して没食子酸をメチル化し、分析標品と比較した。1使用した基質没食子酸2使用した酵母株SchizosaccharomycespombeRIB53133サンプルの調製実施例2と同様に行なった。4LC/MSの条件実施例2と同様に行なった。比較分析標品:3OmethylGA4OmethylGA34OmethylGA5結果分析標品メチル化没食子酸と比較したクロマトグラムを図4に示す。基質イオンのmzとして16901、生産物イオンのmzとして、モノメチル化体の1830及びジメチル化体の19704が得られ、それぞれ3-O-メチルガレート、4-O-メチルガレート及び3,4-O-メチルガレートの各ピークに一致していた。このように、没食子酸を用いた場合、没食子酸のフェノール性水酸基がメチル化され、式VIIに示す3-O-メチルガレート、式VIIIに示す4-O-メチルガレート、及び式IXに示す3,4-O-メチルガレートが実際に合成された。VII3-O-メチルガレートVIII4-O-メチルガレートIX3,4-O-メチルガレート"