"式で表される新規タンニン。式で表される新規タンニンを有効成分とするリパーゼ阻害剤。前記特許文献1記載の発明は、カワラケツメイに含まれるリパーゼ阻害剤の有効成分として新規フラボノイドフラボン単量体を、前記特許文献2記載の発明では2つの新規タンニンフラバン-カテキン2量体を、前記特許文献3記載の発明では新規タンニンフラバン4量体をそれぞれ明らかにしている。しかしながら、これらの新規成分以外にもリパーゼ阻害活性をもつ成分が存在することが予想されるが、同定されていないという課題があった。本発明は、前記課題を解決すべくなされたものであって、カワラケツメイ地上部乾燥物をエタノールで抽出した抽出エキスから生成された新規タンニン及びこれを有効成分とするリパーゼ阻害剤を提供しようとするものである。本発明者は、カワラケツメイ抽出エキスから酵素阻害活性の高い成分について研究、開発及び種々テストの結果、式で表される新規タンニンフラバン-カテキン-フラバンの3量体が有効であることを確認した。本発明に係る新規タンニンは、体内酵素タンパク質と結合することによってその活性化を低下させる性質を有し、代謝調節剤として有用である。また、種々の酵素作用を抑制し、食品などの酵素作用に起因する劣化を防止するのに利用することができる。本発明に係る新規タンニンは、飲用にも供されるカワラケツメイから採取したもので、安全性が高い。本発明に係る新規タンニンは、カワラケツメイからエタノールによる抽出、分取カラムクロマトグラフィーなどの通常の分離方法により単離することができる。以下、実施例により、本発明を更に詳細に説明する。なお、本発明は以下の実施例にのみ限定されるものではない。[カワラケツメイからの抽出と分画]本物質はカワラケツメイ等から、溶媒抽出、カラムクロマトグラフィー等、公知の方法により分離、採取することが可能である。具体的には、図1に示すように、カワラケツメイ地上部乾燥物からエタノールで抽出し、得られた抽出液をエバポレータで濃縮後、室温下で減圧乾燥した。次に、図2に示すように、エタノール抽出物をゲルろ過クロマトグラフィーSephadexLH-20カラムに供し、一段目は100エタノールで溶出し、続いて二段目を70エタノールで溶出し、分画した。このときの2つの画分Fr28-35及びFr43-70のHPLCクロマトグラムを図3に示す。更に、図2に示すように、リパーゼ阻害活性を示した2つの画分Fr28-35及びFr43-70を分取HPLCUnisonUK-C18カラムに供し、0.05トリフルオロ酢酸水溶液/アセトニトリル混液90:10から20:80までのグラディエントで溶出し、成分1及び成分2を得た。このときのHPLCクロマトグラムを図4に示す。なお、これらの収量は、0.7及び0.6であった。[成分1の化学構造解析]前記方法で採取した成分1は、そのHPLCクロマトグラムから少なくとも2成分から成る混合物であった。この成分1について、1H-NMR及びH-HCOSY測定を行った。それぞれのスペクトルを図3及び4に示す。更に、成分1についてLC/MS測定を行ったところ、含まれる成分全ての分子量は546であったことから、これは異性体であると考えられた。これらのデータ解析と併せて、カワラケツメイの成分研究に関する文献調査を行い、得られた文献データと成分1の1H-NMR実測値を比較した。その比較結果を表1に示す。前記比較の結果、成分1は、図5に示す構造を有する既知物質のタンニンで、2成分1-1、1-2の混合物と考えられた。参考文献特開平7-61981号公報及びT.HATANOA.YAMASHITAT.HASIMOTOH.ITON.KUBOM.YOSHIYAMA,S.SHIMURAY.ITOHT.OKUDAandT.YOSHIDAPhytochemistryVol.46,No5,p.893-900,1997[成分2の化学構造解析]前記方法で採取した成分2は、そのHPLCクロマトグラムから少なくとも2~3成分からなる混合物であった。この成分2について、LC/MS分析を行ったところ、含まれる成分全ての分子量は802であったことから、これらは異性体であると考えられた図6。また、LC/MS/MS測定を行い、図7に示すデータが得られた。データ解析と併せて類似成分のLC/MS/MSに関する論文参考文献A.I.CALDERSON,B.J.WRIGHT,W.J.HURSTANDR.B.BREEMANJ.Agric.FoodChem.,Vol57p5693-56992009を調査した結果、成分2は、図8に示す構造を有する新規タンニンフラバン-カテキン-フラバンの3量体であると考えられた。[成分1、2リパーゼ阻害活性の測定]リパーゼ活性の測定は、基質に蛍光性の4-メチルウンベリフェロンのオレイン酸エステル4-UMOを使用し、反応によって生成した4-メチルウンベリフェロンの蛍光を測定することにより実施した。測定にあたり、緩衝液は150mMNaCl,1.36mMCaCl2を含む13mMTris-HClpH8.0を用いた。基質である4-UMOシグマ製は、0.1MのDMSO溶液として調整したものを、前記緩衝液を用いて1000倍に希釈したものを酵素測定に供した。またリパーゼは、ブタ膵リパーゼコスモバイオ製を、前記緩衝液を用いて400U/ml溶液として調製したものを酵素測定に供した。試料は、実施例で得た成分1及び2をDMSOで各濃度の溶液に調製し、更に、前記緩衝液で25倍希釈したものを試料溶液とした。酵素反応は、25°C条件下において、96穴マイクロプレートに50μLの4-UMO緩衝溶液、25μLの試料溶液及び試料溶解溶媒を添加し混合した後に、25μLのリパーゼ緩衝液を添加することにより開始した。30分間反応させた後に、100μLの0.1Mクエン酸緩衝液pH4.2を添加して反応を停止させ、反応によって生成した4-メチルウンベリフェロンの蛍光励起波長360nm、蛍光波長465nmを蛍光プレートリーダーで測定した。なお、酵素反応は全てn=2で行った。成分1および成分2の濃度とリパーゼ阻害活性の関係を図9に、このときのIC50μgmlを表2に示す。このように成分1と比較して、成分2はリパーゼ阻害活性が12.5倍高いことが判明した。"