中実カプセルを製造する方法であって、前記方法は、以下の工程:aサポニンを含んでなる天然抽出物0.1~10;100KDa未満の分子量を有する水溶性生体高分子5~55;フレーバー又はフレグランス5~60;及び水15~80を含んでなる乳濁液を製造する工程;ここで、百分率は、前記乳濁液の全質量に対する質量百分率である;b工程aにおいて得られた前記乳濁液を噴霧乾燥して中実カプセルを得る工程を含んでなる、中実カプセルを製造する方法。前記天然抽出物が、前記天然抽出物の全質量に対して、サポニンを少なくとも10質量含んでなる、請求項1記載の方法。前記天然抽出物が植物抽出物である、請求項1又は2記載の方法。前記天然抽出物がキラヤ抽出物である、請求項3記載の方法。前記水溶性生体高分子が、2を上回るデキストロース当量を有するデンプン水解物である、請求項1から4までのいずれか1項記載の方法。前記水溶性生体高分子が、デキストリン、マルトデキストリン及びコーンシロップから選択される、請求項1から4までのいずれか1項記載の方法。前記フレーバー又はフレグランスが、2又はそれ以上のlogP値を有する、請求項1から6までのいずれか1項記載の方法。前記天然抽出物が、前記乳濁液の全質量に対して、0.2~5質量に含まれる量で使用される、請求項1から7までのいずれか1項記載の方法。前記水溶性生体高分子が、前記乳濁液の全質量に対して、10~50質量に含まれる量で使用される、請求項1から8までのいずれか1項記載の方法。前記フレーバー又はフレグランスが、前記乳濁液の全質量に対して、7~30質量に含まれる量で使用される、請求項1から9までのいずれか1項記載の方法。請求項1から10までのいずれか1項記載の方法により得られる、中実カプセル。以下のもの:サポニンを含んでなる天然抽出物0.7~30100KDa未満の分子量を有する水溶性生体高分子15~95、フレーバー5~75;及び水0.5~10;ここで、百分率は、前記カプセルの全質量に対する質量百分率である、を含んでなる、請求項11記載の中実カプセル。請求項11又は12記載の中実カプセルを含んでなる、食品。粒状又は粉状の食品の形の、請求項13記載の食品。インスタントスープ又はソース、ブレックファーストシリアル、粉乳、ベビーフード、粉末飲料、粉末チョコレート飲料、スプレッド、粉末シリアル飲料、チューインガム、発泡錠、シリアルバー、及びチョコレートバーの形の、請求項13又は14記載の食品。