"7500cP以下の安定的液体組成物であって,少なくとも1種の食用ガムと少なくとも1種の粘度抑制担体とを含み,前記組成物を高温又は低温の食材に添加することで前記食材の粘度が400cP以上に増加する安定的液体組成物。7500cP以下の安定的液体組成物であって,少なくとも1種の食用ガムと複数の粘度抑制担体を含み,前記組成物を高温又は低温の食材に添加することで前記食材の粘度が400cP以上に増加する安定的液体組成物。前記少なくとも1種の食用ガムが,グアーガム,キサンタンガム,寒天,アルギン酸,アルギン酸ナトリウム,ベータグルカン,カラギーナン,アラビアガム,トラガカントガム,イナゴマメガム,カルボキシメチルセルロース,メチルセルロース,ヒドロキシプロピルメチルセルロース,ガッチガム,カラヤガム,ペクチン,カラマツガム,ファーセレラン,デンプン類,ゼラチン,及びジェランガムから成る群より選択される請求項1又は2記載の組成物。1又は複数の前記粘度抑制担体が,濃縮糖溶液,果実又は野菜ジュースの濃縮物,転化糖,濃縮ポリデキストロース溶液,アルコール,グリセロール,ソルビトール,植物油,プロピレングリコール,トリアセチン,レシチン及びn‐プロパノールから成る群より選択される請求項3記載の組成物。前記少なくとも1種の食用ガムが,ガラクトマンナン類から成る群より選択され,1又は複数の前記粘度抑制担体が濃縮糖溶液類から成る群より選択される請求項1又は2記載の組成物。前記少なくとも1種の食用ガムが細菌発酵由来のガム類から成る群より選択され,1又は複数の前記粘度抑制担体がアルコール類及びトリグリセリド類から成る群より選択される請求項1又は2記載の組成物。少なくとも1種の食用ガムと少なくとも1種の粘度抑制担体とを含む7500cP以下の安定的液体組成物を食材に添加することを含む,高温又は低温の前記食材の粘度を400cP以上に増加させる方法。少なくとも1種の食用ガムと複数の粘度抑制担体とを含む7500cP以下の安定的液体組成物を食材に添加することを含む,高温又は低温の前記食材の粘度を400cP以上に増加させる方法。前記少なくとも1種の食用ガムが,グアーガム,キサンタンガム,寒天,アルギン酸,アルギン酸ナトリウム,ベータグルカン,カラギーナン,アラビアガム,トラガカントガム,イナゴマメガム,カルボキシメチルセルロース,メチルセルロース,ヒドロキシプロピルメチルセルロース,ガッチガム,カラヤガム,ペクチン,カラマツガム,ファーセレラン,デンプン類,ゼラチン,及びジェランガムから成る群より選択される請求項7又は8記載の方法。1又は複数の前記粘度抑制担体が,濃縮糖溶液,果実又は野菜ジュースの濃縮物,転化糖,濃縮ポリデキストロース溶液,アルコール,グリセロール,ソルビトール,植物油,プロピレングリコール,トリアセチン,レシチン及びn‐プロパノールから成る群より選択される請求項7又は8記載の方法。前記少なくとも1種の食用ガムがガラクトマンナン類から成る群より選択され,1又は複数の前記粘度抑制担体が濃縮糖溶液類から成る群より選択される請求項7又は8記載の方法。前記少なくとも1種の食用ガムが細菌発酵由来のガム類から成る群より選択され,1又は複数の前記粘度抑制担体がアルコール類及びトリグリセリド類から成る群より選択される請求項7又は8記載の方法。少なくとも1種の食用ガム及び少なくとも1種の粘度抑制担体を含む7500cP以下の安定的液体組成物を前記食材に添加することを含む,嚥下障害者に供給するための少なくとも400cPの粘度を有する食材を提供する方法。少なくとも1種の食用ガムを少なくとも1種の粘度抑制担体に添加すること,及び,その組成物を混合することを含み,前記組成物の粘度が7500cP以下で,前記組成物が少なくとも6カ月間安定的である,安定的液体組成物の製造方法。少なくとも1種の食用ガムを複数の粘度抑制担体に添加すること,及び,その組成物を混合することを含み,前記組成物の粘度が7500cP以下で,前記組成物が少なくとも6カ月間安定的である,安定的液体組成物の製造方法。前記少なくとも1種の食用ガムが,グアーガム,キサンタンガム,寒天,アルギン酸,アルギン酸ナトリウム,ベータグルカン,カラギーナン,アラビアガム,トラガカントガム,イナゴマメガム,カルボキシメチルセルロース,メチルセルロース,ヒドロキシプロピルメチルセルロース,ガッチガム,カラヤガム,ペクチン,カラマツガム,ファーセレラン,デンプン類,ゼラチン,及びジェランガムから成る群より選択される請求項14又は15記載の方法。1又は複数の前記粘度抑制担体が,濃縮糖溶液,果実又は野菜のジュースの濃縮物,転化糖,濃縮ポリデキストロース溶液,アルコール,グリセロール,ソルビトール,植物油,プロピレングリコール,トリアセチン,レシチン及びn‐プロパノールから成る群より選択される請求項14又は15記載の方法。前記少なくとも1種の食用ガムがガラクトマンナン類から成る群より選択され,1又は複数の前記粘度抑制担体が濃縮糖溶液類から成る群より選択される請求項14又は15記載の方法。前記少なくとも1種の食用ガムが細菌発酵由来のガム類から成る群より選択され,1又は複数の前記粘度抑制担体がアルコール類及びトリグリセリド類から成る群より選択される請求項14又は15記載の方法。請求項14又は15記載の前記方法により製造された安定的液体組成物。"