"上部に鴨などの肉塊を吊るす引掛け部を備え、下部に熱源となるガスバーナーを配設した鴨釜において、排気口を、鴨釜胴部の下方部位に設けたことを特徴とする鴨釜。上記排気口を、鴨釜胴部の下方部位の両側に均等に設けたことを特徴とする請求項1に記載の鴨釜。鴨釜天井部にも、開度の調整機構を備えた排気口を設けたことを特徴とする請求項1または2に記載の鴨釜。ところで、鴨釜を用いて鴨などの肉塊を焼く場合に、高温で素早く焼く必要が生じる場合がある。このような場合、下部に配設したガスバーナの開度を広げ、供給する熱量を大きくすることが成されているが、従来の鴨釜にあっては排気口が釜の天井部に設けられていたため、ガスバーナによって加熱された熱気は上昇してそのまま釜の天井部に設けられた排気口からすぐさま外部に出てしまい、釜内を十分に高温にすることが出来ないと言う課題が存在した。本発明は、上述した従来の鴨釜が有する課題に鑑み成されたものであって、その目的は、釜内、特に鴨などの肉塊が吊るされる釜内の上部付近を効率的に高温とすることができる鴨釜を提供することにある。上記した目的を達成するため、請求項1の本発明に係る鴨釜では、上部に鴨などの肉塊を吊るす引掛け部を備え、下部に熱源となるガスバーナを配設した鴨釜において、排気口を、鴨釜胴部の下方部位に設けたことを特徴とする。また、請求項2の本発明に係る鴨釜では、上記請求項1の発明において、上記排気口を、鴨釜胴部の下方部位の両側に均等に設けたことを特徴とする。また、請求項3の本発明に係る鴨釜では、上記請求項1または2の発明において、鴨釜天井部にも、開度の調整機構を備えた排気口を設けたことを特徴とする。上記した請求項1の本発明の鴨釜によれば、ガスバーナによって加熱された熱気は鴨釜胴部内を上昇して天井部に至り、該天井部から胴部内面に沿って下降し、胴部の下方部位に設けられた排気口から外部へ排出される。したがって、この発明の鴨釜は、熱気が胴部内に留まる時間が長く、しかも釜内上部に比重の軽い高温の熱気が滞留することとなるため、釜内、特に鴨などの肉塊が吊るされる釜内の上部付近を効率的に高温とすることができる。また、上記した請求項2の本発明の鴨釜によれば、胴部内の熱気の流れがスムースに且つ均一なものとなり、胴部内に吊り下げられた鴨などの肉塊が新たな熱気に満遍なくさらされることとなり、効率的に吊り下げられた肉塊を焼くことができると共に、酸欠によるガスバーナの不完全燃焼が生じ難いものとなる。更に、上記した請求項3の本発明の鴨釜によれば、胴部内の温度を、天井部に設けた排気口の開度を調整することにより、容易に微調整できるものとなる。以下、上記した本発明に係る鴨釜の実施形態を、図面に従って詳細に説明する。この鴨釜1は、図1に示したように、上部が若干絞られ、上端及び下端が閉塞された略円筒形状の胴部2に形成されている。この胴部2は、金属板、例えばステンレス板を溶接することにより形成されている。胴部2の下端には、脚部3が設けられ、また胴部2の適所には、搬送及び設置の作業性等を考慮して複数の取っ手4が設けられている。なお、胴部2の上端を閉塞する天板2aは、取り外し可能に構成してもよい。胴部2の略中央には、大き目の扉5が開閉自在に取り付けられている。また該扉5の上方に位置する絞り部の傾斜面2bには、耐熱ガラス製の覗き窓6及び内部温度を表示する温度計7が設けられている。さらに胴部2の下部正面には、内部に設置したガスバーナ8の点火、火力調整等を行なう制御パネル9が配設され、該制御パネル9には、ガスバーナ8にガスを供給するガスホース10が接続されている。また、胴部2の下方部位、具体的には、胴部2の高さの1/4~1/2の高さ部位、より具体的には、胴部2内の下部中央に設置されたガスバーナ8等から成る熱源の若干上方となる高さ部位の両側に、複数の孔から成る排気口11が均等に形成されている。この排気口11は、その開度を調整できるものとすることが好ましく、図示した実施形態のものにあっては、同様の孔が形成されたスライド板12を装着した構造のものとしている。また、胴部2の上端を閉塞する天板2aにも、2個の排気口13が設けられている。この排気口13は、上記胴部2の下方部位に設けられた排気口11とは異なり、排気を主目的としたものではなく、通常は閉じた状態で使用され、胴部2内の温度調節のために適宜その開度が調節されて使用される。そのため、この排気口13は、開度の調整機構を備えたものとすることを必須とし、図示した実施形態のものにあっては、排気流量を調節するダンパー14を備えた排気口13としている。胴部2内の下部中央には、上記したようにガスバーナ8が設置され、その上方にロストル15を介して溶岩石抗火石16が置かれ、遠赤外線を多く放出する熱源17が形成されている。また、この熱源17の周囲には、水溜め部18が形成され、鴨などの肉塊から滴下する油水分を該水溜め部18で受けるようにしている。胴部2の下部には、給水口19と排水口20が設けられ、前記水溜め部18内の油で汚れた水が常に交換されるように構成されている。なお、図中21は、前記排水口20に連通するオーバーフローパイプである。胴部2の中間部は、内部に耐火材を配設することにより二重壁とすることが、熱効率の観点及び火傷等の安全性の観点から好ましく、図示した実施形態のものにあっては、厚さ15mm程度のセラミックス板コージュライト板22を配設した構成としている。また、胴部2内の上部には、鴨などの肉塊を吊るす引掛け部23が設けられている。この引掛け部23は、円環状のレール24をブラケット25によって胴部2内の上部に水平に支持固定し、該円環状レール24に円環状のパイプ26を回動自在に載置した構成から成る。そして、この円環状パイプ26の任意の位置に、鴨などの肉塊Aに差し込んだフック27を引っ掛けることにより、該肉塊Aを鴨釜の胴部2内に吊るすことができる。上記のように構成された本発明に係る鴨釜1は、次のようにして鴨などの肉塊Aを焼くことができる。先ず、材料となる肉塊鴨Aにフック27を差し込み、鴨釜1の扉5を開けて肉塊の引掛け部23である円環状パイプ26にフック27を引っ掛け、該肉塊Aを鴨釜の胴部2内に吊るす。続いて、制御パネル9を操作し、ガスバーナ8を点火させると共にその火力を調整する。ガスバーナ8の点火によって、その上方に置かれた溶岩石抗火石16が加熱され、遠赤外線を多く放出する熱源17が形成される。熱源17によって加熱された熱気は、胴部2内を上昇して天井2aに至り、該天井2aから胴部2の内面に沿って下降し、胴部2の下方部位に設けられた排気口11から外部へ排出される図2において、太い破線で示した流れ。そのため、この発明の鴨釜1では、熱気が胴部2内に留まる時間が長く、しかも胴部2内の上部に比重の軽い高温の熱気が滞留することとなるため、釜内、特に鴨などの肉塊Aが吊るされる釜内の上部付近を効率的に高温とすることができる。また、胴部2の中間部は、セラミックス板コージュライト板22を配設した二重壁に構成されているため、断熱性が高く、この点からも熱効率の良好なものとなる。それによって,吊るされた肉塊Aが素早く且つ均一に焼かれることとなる。また、肉塊Aから滴下した油は底部の水溜め部18で受けて水と共に外部に排出されるので、油が釜内に溜まって発火する等の危険がないと共に、発火による肉塊Aの焦げの発生を防止することができる。また、温度計7により釜内温度をモニタリングし、釜内温度が高い場合等には、ガスバーナ8の火力を調整する他、天井2aに設けた排気口13の開度を調整することにより、容易に釜内温度を微調節することができ、材料である肉塊Aを最適な温度状態で焼くことができる。以上、本発明に係る鴨釜の好適な実施形態を説明したが、本発明は、何ら既述の実施形態に限定されず、特許請求の範囲に記載した本発明の技術的思想な範囲内において、種々の変形及び変更が可能であることは当然である。例えば、上記実施形態では、胴部2を略円筒形状に形成しているが、四角い箱状のものとしてもよい。また、扉5を設けることなく、胴部2の天井2aを取り外し可能なものとし、該天井部から鴨などの肉塊Aを胴部2内に吊るすこととしてもよい。更に、必要に応じて、肉塊の引掛け部23である円環状パイプ26を電動で回転するものとし、吊るした肉塊Aが胴部2内において移動し、その表裏面が満遍なく焼かれるようにしてもよい。"