貫流する液体を加熱するための熱交換器2を有する瞬間湯沸器1であって、該瞬間湯沸器1は、冷水管路31を接続するための上水入口部21と、温水管路32を接続するための上水出口部22を有しており、前記液体の温度を制御または調整するための制御部4が設けられている、瞬間湯沸器1において、温度センサ6が前記上水入口部21に配置されている、ことを特徴とする瞬間湯沸器1。請求項1に記載の瞬間湯沸器において、貫流センサ8が、前記上水入口部21および/または前記上水出口部22に配置されている、ことを特徴とする瞬間湯沸器。請求項1または2に記載の瞬間湯沸器において、前記熱交換器2は、前記制御部4によって制御可能なポンプおよび熱源を有する2次循環路に接続されている、ことを特徴とする瞬間湯沸器。請求項1から3までのいずれか1項に記載の瞬間湯沸器において、前記制御部4は記憶装置を有しており、該記憶装置には以下の状態、すなわち、0:チェック要1:通常動作2:エラー動作を記憶することができ、動作が当該記憶された状態に依存して行われる、ことを特徴とする瞬間湯沸器。請求項1から4までのいずれか1項に記載の瞬間湯沸器において、前記温水管路32を前記上水入口部21に接続した場合に前記上水入口部21に温かい液体を移し入れることができ、必要に応じて表示器9にエラー動作を表示し、殊に前記熱交換器2の温度が高められるか、一定に保たれるか、または前記上水入口部21における前記温度に依存して制御するように前記制御部4は設計されている、ことを特徴とする瞬間湯沸器。貫流する液体を加熱するための熱交換器を有する、殊に請求項1から5までのいずれか1項に記載の瞬間湯沸器を動作させるための方法において、前記液体の貫流方向を前記熱交換器によって求め、前記貫流方向に依存して、あらかじめ設定した目標温度に前記液体の実際温度を制御する、ことを特徴とする方法。請求項6に記載の方法において、貫流方向を前記上水入口部における温度を測定することによって求め、場合によっては前記上水出口部における温度の測定に関連しておよび/または前記上水入口部または前記上水出口部における貫流センサによって求める、ことを特徴とする方法。請求項6または7に記載の方法において、前記上水入口部における温度T1および前記上水出口部における温度T2を測定し、前記温度T2が前記温度T1よりも高い場合、前記温度T2を目標温度に制御するのに対し、前記温度T1が前記温度T2よりも高い場合、前記温度T1を目標温度に制御する、ことを特徴とする方法。請求項6から8までのいずれか1項に記載の方法において、殊にエラー動作時に下側の境界温度と上側の境界温度との間に前記熱交換器の温度を維持する、ことを特徴とする方法。請求項6から9までのいずれか1項に記載の方法において、エラー動作時に通常動作時よりも高い目標値を使用する、ことを特徴とする方法。