"油中水型乳化油脂組成物において、水相中にビタミンEを含有することを特徴とする、前記油中水型乳化油脂組成物。前記ビタミンEを乳化させて含有することを特徴とする、請求項1に記載の油中水型乳化油脂組成物。前記ビタミンEをグリセリン脂肪酸エステルとともに乳化させて含有することを特徴とする、請求項2に記載の油中水型乳化油脂組成物。外相油脂の構成脂肪酸におけるリノール酸含有率重量リノレン酸含有率重量×2の値が20以上であることを特徴とする、請求項1に記載の油中水型乳化油脂組成物。前記ビタミンEを油脂組成物10gあたり1mg以上20mg以下含有することを特徴とする、請求項1に記載の油中水型乳化油脂組成物。ビタミンEを含有する水相を油脂に添加することを含む、油中水型乳化油脂組成物の製造方法。油中水型乳化油脂組成物の過酸化物価上昇抑制方法において、水相中にビタミンEを含有させることを特徴とする、前記方法。本発明は、このような事情のもとで、ビタミンEを添加しても油脂の酸化安定性を劣化させることなく、風味を良好に保つことのできる油脂組成物を提供することにある。本発明者らは、前記課題を達成するために鋭意研究を重ねた結果、ビタミンEを水相に含有させたのち、油相と混合することで、保存中の油脂の酸化安定性を低下させず、かつ、風味が良好な乳化油脂組成物が得られることを見出し、本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は、油中水型乳化油脂組成物において、水相中にビタミンEを含有することを特徴とする、前記油中水型乳化油脂組成物である。また、前記ビタミンEを乳化させて含有することが好ましい。さらに、前記ビタミンEをグリセリン脂肪酸エステルとともに乳化させて含有することがより好ましい。また、本発明は、ビタミンEを含有する水相を油脂に添加することを含む、油中水型乳化油脂組成物の製造方法である。また、本発明は、油中水型乳化油脂組成物の過酸化物価上昇抑制方法において、水相中にビタミンEを含有させることを特徴とする、前記方法である。本発明は、油中水型乳化油脂組成物であって、水相中にビタミンEを含有することを特徴としている。従来、ビタミンEを添加することで保存安定性が悪く、風味の劣化を伴っていた油脂組成物と異なり、ビタミンEを添加しているにもかかわらず、保存安定性や風味に優れた、栄養機能を有する乳化油脂組成物である。本発明に用いられる原料油脂としては、菜種油、大豆油、コーン油、ひまわり油、紅花油、オリーブ油、パーム油、パーム核油、ヤシ油などの植物油、牛脂、ラード、魚油などの動物油、並びにこれらから得られる硬化油、分別油、エステル交換油など、食用として使用し得る油脂の中から任意なものを挙げることができる。通常、常温で液体の液状油と常温で固体の固形脂との混合物が使用される。本発明の油脂組成物における外相の油相には、必要に応じて乳化剤としてレシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、蔗糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、ポリソルベートなど、本発明の機能を損ねない範囲で使用することができる。本発明の油相の脂肪酸組成には、多価不飽和脂肪酸を含むことが好ましい。本発明によれば、多価不飽和脂肪酸の栄養機能を油脂組成物の保存安定性や風味を低下させずに享受できる。多価不飽和脂肪酸の例には、リノール酸、アラキドン酸のようなω-6酸や、リノレン酸、エイコサペンタエン酸EPA、及びドコサヘキサエン酸DHAのようなω-3酸が挙げられる。多価不飽和脂肪酸の導入は、これを多く含有する天然由来の油脂、培養微生物から抽出される油脂、又は化学合成物の少なくとも一種の使用によって達せられる。特に、本発明の油相の脂肪酸組成におけるリノール酸含有率重量リノレン酸含有率重量×2の値は20以上が望ましい。このような油脂としては、例えば、大豆油、菜種油などの液油を所定量以上配合したものが挙げられる。前記値が20以上であると、本発明の効果がより顕著となる。水相に配合するビタミンEは、食品に使用可能なものであれば良い。ビタミンEの有用な原料としては、大豆油、米ぬか油、綿実油、トウモロコシ油などの植物油を精製する際に副生する油さいや、小麦胚芽油などのようにビタミンEを多く含むものが挙げられる。形態としては、ペースト状ビタミンE、粉末化ビタミンEなどが挙げられる。ビタミンEを水相に乳化分散させるために、グリセリン、糖アルコール、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、庶糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、ポリソルベートなどの乳化剤などを用いても良い。好ましくは乳化剤を用いることがよく、より好ましくはグリセリン脂肪酸エステルを用いることがよい。また、市販の乳化ビタミンE製剤例えば、太陽化学株式会社製サンアクティブ-VE720を用いても良い。水相中のビタミンE含量の油脂組成物10gあたりの下限は、好ましくは1mg、より好ましくは2mg、更に好ましくは3mgである。また、上限は好ましくは20mg、より好ましくは15mg、更に好ましくは12mg、最も好ましくは10mgである。含量が少なすぎると、ビタミンEの生理機能が充分に発揮できず、また、多すぎると、風味の劣化を生じてしまう場合がある。水相中にビタミンEを含有することで、油相中にビタミンEを含有する場合に比して、過酸化物価の上昇を著しく抑制することができる。従って、本発明は、油中水型乳化油脂組成物の過酸化物価上昇抑制方法において、水相中にビタミンEを含有させることを特徴とする、前記方法を提供する。その過酸化物価の上昇抑制の程度は、油相中に含有した場合に比べ、好ましくは50以上であり、より好ましくは60以上であり、更に好ましくは65以上である。本発明の油中水型乳化油脂組成物は、家庭用や業務用のマーガリン、及びファットスプレッド用として好適である。マーガリン及びファットスプレッドに用いるために本発明の組成物に含める副原料は、食塩、糖類,乳製品、着色料、フレーバー、増粘剤安定剤、酸化防止剤、ビタミンE以外のビタミン類、乳化剤等がある。マーガリンなどの油中水型乳化油脂組成物は、既に知られた通常の方法で製造することができる。具体的には、油相成分と水相成分とを一緒に撹拌乳化してエマルションを作り、これを冷却してエマルションを安定化させることにより得られる。本発明の場合、予め、ビタミンE含有の水相を調製した後、油相に添加することが望ましい。油相と水相の重量比は、通常、30:70~95:5であり、好ましくは40:60~90:10である。また、水相を添加する際の油相温度は40°C~80°Cが好ましい。上記温度の油相に水相を撹拌しながら投入して予備乳化した後、ボテーター、パーフェクターなどに通して冷却練りあわせを行うことにより乳化油脂組成物を得る。油相と水相との予備乳化物を窒素、空気等のガスを吹き込みながら冷却混練することにより、気泡含有油中水型乳化油脂組成物とすることも可能である。以下、実施例及び比較例を挙げて、本発明をさらに詳細に説明する。しかし、以下の実施例は、本発明を限定するものではない。以下において、使用油脂などは次の物を使用した。使用油脂パームステアリンヨウ素価32、パーム核油、大豆油、菜種油、コーン油、及びハイオレイック紅花油は、いずれも株式会社J-オイルミルズ社製のものを使用した。その他ビタミンE製剤株式会社J-オイルミルズ社製トコフェロールET-840RビタミンE40以上乳化ビタミンE製剤太陽化学株式会社製サンアクティブVE-720ビタミンE20、グリセリン脂肪酸エステル4.5レシチン株式会社J-オイルミルズ社製レシチンFAリノール酸及びリノレン酸含有率の測定油脂基準分析法2.4.1.1-1996に従い分析した。エステル交換油の調製パームステアリン70重量部とパーム核油30重量部を配合した油脂に、触媒としてナトリウムメチラート0.5重量部添加して、80°C、30分間のランダムエステル交換を行った。通常の方法で精製をし、エステル交換油を得た。油中水型乳化油脂組成物の調製表1、表2に示す組成の油相と水相を調製した。約60°Cに保温した油相に水相を撹拌しながら投入して予備乳化を行った。その後、ボテーターに通して冷却練りあわせを行い、油脂組成物を調製した。保存試験評価調製した油脂組成物を15°Cにて90日保管後に、過酸化物価POV、風味を評価した。風味は、複数の専門パネラーによる官能検査により下記の基準で評価した。POVは基準油脂分析法2.2.2.1-2003に従って測定した。その結果を表1、表2に示す。<風味の評価>◎非常に良好○良好△やや良好×不良表1及び表2に示したとおり、POVについては、実施例1~6は比較例1~5に比して、21~33に顕著に上昇が抑えられていた。風味については、実施例6はやや劣るものの総じて実施例は良好であった。しかし、比較例は風味が不良であった。また、外観、塗りやすさなどについては今回調製した油脂組成物はいずれも良好であった。よって、本発明はビタミンEを配合しているにもかかわらず、酸化安定性及び風味に優れていることが判った。"