アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を含んで成る、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する組成物。アラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物が、アラキドン酸のアルコールエステル又は構成脂肪酸の一部もしくは全部がアラキドン酸である、トリグリセリド、リン脂質もしくは糖脂質である請求項1に記載の組成物。構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドが、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドである請求項2に記載の組成物。中鎖脂肪酸が、炭素数6~12個を有する脂肪酸から選ばれたものである請求項3に記載の組成物。構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドを含んで成る、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する組成物。構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドの、アラキドン酸の割合が、トリグリセリドを構成する全脂肪酸に対して10質量以上であることを特徴とする、請求項5に記載の組成物。構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドが、モルティエレラMortierella属に属する微生物から抽出したものである請求項5又は6に記載の組成物。構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドが、エイコサペンタエン酸をほとんど含まないトリグリセリドである請求項5~7のいずれかに記載の組成物。13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを5モル以上含有するトリグリセリドを含んで成る、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する組成物。中鎖脂肪酸が、炭素数6~12個を有する脂肪酸から選ばれたものである請求項9に記載の組成物。脳機能の低下に起因する症状が記憶学習能力の低下である、請求項1~10のいずれかに記載の組成物。脳機能の低下に起因する症状が認知能力の低下である、請求項1~10のいずれかに記載の組成物。脳機能の低下に起因する症状が感情障害又は知的障害である、請求項1~10のいずれかに記載の組成物。脳機能の低下に起因する疾患がうつ病又は痴呆である、請求項1~10のいずれかに記載の組成物。痴呆がアルツハイマー型痴呆又は脳血管性痴呆である、請求項14に記載の組成物。組成物が、食品組成物又は医薬組成物である請求項1~15のいずれかに記載の組成物。成人1日当たりの摂取量がアラキドン酸量に換算して0001~20gとなるように、アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を含んで成る食品組成物。アラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物が、アラキドン酸のアルコールエステル又は構成脂肪酸の一部もしくは全部がアラキドン酸である、トリグリセリド、リン脂質もしくは糖脂質である請求項17に記載の食品組成物。構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドが、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドである請求項18に記載の食品組成物。中鎖脂肪酸が、炭素数6~12個を有する脂肪酸から選ばれたものである請求項19に記載の食品組成物。組成物が13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを0001質量以上含有することを特徴とする食品組成物。中鎖脂肪酸が、炭素数6~12個を有する脂肪酸から選ばれたものであることを特徴とする請求項21に記載の食品組成物。食品組成物が、機能性食品、栄養補助食品、特定保健用食品又は老人用食品であることを特徴とする請求項16~22のいずれかに記載の組成物。さらにドコサヘキサエン酸及び/又はドコサヘキサエン酸を構成脂肪酸とする化合物を含んで成る、請求項1~23のいずれかに記載の組成物。ドコサヘキサエン酸を構成脂肪酸とする化合物が、ドコサヘキサエン酸のアルコールエステル又は構成脂肪酸の一部もしくは全部がドコサヘキサエン酸である、トリグリセリド、リン脂質もしくは糖脂質である請求項24に記載の組成物。上記アラキドン酸とドコサヘキサエン酸の組み合わせにおいて、アラキドン酸/ドコサヘキサエン酸比質量が01~15の範囲にあることを特徴とする請求項24又は25に記載の組成物。さらに、組成物中のアラキドン酸に対して、組成物中のエイコサペンタエン酸が、5分の1を超えない量であることを特徴とする請求項1~26のいずれかに記載の組成物。脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する食品組成物の製造法であって、アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を単独で、あるいはアラキドン酸を実質的に含有しない、あるいは含有していても僅かな量である飲食品原料とともに配合することを特徴とする食品組成物の製造方法。アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を含んで成る脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する食品組成物の販売方法であって、該食品組成物及び/又は該食品組成物中の成分が脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有することを表示した包装用容器及び/又は販売促進用ツールを用いて販売することを特徴とする脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する食品組成物の販売方法。アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を含んで成る食品組成物であって、該食品組成物及び/又は該食品組成物中の成分が脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有することを、該食品組成物の包装用容器及び/又は販売促進用ツールに表示して販売することを特徴とする脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する食品組成物。従って本発明は、アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を有効成分とする、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善剤、並びに脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する飲食品及びその製造方法を提供しようとするものである。より詳細には、アラキドン酸、アラキドン酸のアルコールエステル並びに構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリド、リン脂質及び糖脂質の群から選ばれた少なくとも1種を有効成分とする記憶学習能力の低下、認知能力の低下、感情障害たとえば、うつ病、知的障害たとえば、痴呆、具体的にアルツハイマー型痴呆、脳血管性痴呆の予防又は改善剤、さらには予防又は改善作用を有する飲食品及びその製造方法を提供しようとするものである。本発明者等は、アラキドン酸の又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物の脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患に対する予防又は改善効果を明らかにする目的で鋭意研究した結果、驚くべきことに、20ヶ月齢を超える老齢ラットをモリス型水迷路試験に供し、アラキドン酸又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物の効果を行動薬理学的解析で明らかにした。さらに、本発明者等は、アラキドン酸を20質量以上含有するトリグリセリドの微生物による工業生産に成功し、本発明の効果試験に供することが可能となり、該トリグリセリドの効果を明らかにした。さらに、本発明者等は、酵素法により13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを含む油脂を製造することに成功し、本発明の効果試験に供することが可能となり、該トリグリセリドの効果を明らかにした。従って本発明は、アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を有効成分とする、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善剤、並びに脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する飲食品及びその製造方法を提供する。より詳細には、アラキドン酸、アラキドン酸のアルコールエステル並びに構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリド、リン脂質及び糖脂質の群から選ばれた少なくとも1種を有効成分とする記憶学習能力の低下、認知能力の低下、感情障害たとえば、うつ病、知的障害たとえば、痴呆、具体的にアルツハイマー型痴呆、脳血管性痴呆の予防又は改善剤、さらには予防又は改善作用を有する飲食品及びその製造方法を提供する。本発明は、アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を有効成分とする、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善剤、並びに脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する飲食品及びその製造方法に関するものである。本発明の組成物は、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有するので、例えば、記憶学習能力の低下、認知能力の低下、感情障害例えば、うつ病など、知的障害例えば、痴呆であり、具体的にはアルツハイマー型痴呆、脳血管性痴呆の予防改善あるいは治療などを目的とした飲食品、医薬品、医薬部外品などとして有用である。より具体的には、本発明の組成物は、加齢に伴う脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有するもので、記憶学習能力の低下、認知能力の低下、感情障害例えば、うつ病など、知的障害例えば、痴呆であり、具体的にはアルツハイマー型痴呆、脳血管性痴呆の予防改善あるいは治療などを目的とした飲食品、医薬品、医薬部外品、さらには、物忘れ予防、ボケ予防、記憶力の維持向上、集中力の維持向上、注意力の維持向上、頭をすっきりさせること、頭が冴えわたること、若返りなどを目的とした飲食品、健康食品、機能性食品、特定保健用食品、老人用食品などとして有用である。本発明の有効成分としては遊離のアラキドン酸の他に、アラキドン酸を構成脂肪酸とするすべての化合物も利用することができる。アラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物には、アラキドン酸塩、例えばカルシウム塩、ナトリウム塩などを挙げることができる。また、アラキドン酸のアルコールエステル、例えばアラキドン酸メチルエステル、アラキドン酸エチルエステルなどを挙げることができる。また、構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリド、リン脂質、さらには糖脂質などを利用することができる。食品への適用を考えた場合、アラキドン酸はトリグリセリドやリン脂質の形態、特にトリグリセリドの形態にすることが望ましい。アラキドン酸を含有するトリグリセリド構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドと同義の天然界の給源はほとんど存在していなかったが、本発明者等によりアラキドン酸を含有するトリグリセリドを工業的に利用することが可能となり、20ヶ月齢を超える老齢ラットをモリス型水迷路試験に供することにより、本発明の有効成分の効果を行動薬理学的解析で初めて明らかにし、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善効果を有することを明確にした。従って本発明においては、本発明の有効成分である構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドアラキドン酸を含有するトリグリセリドを使用することができる。アラキドン酸を含有するトリグリセリドとしては、トリグリセリドを構成する全脂肪酸のうちアラキドン酸の割合が20質量以上、好ましくは30質量以上、より好ましくは40質量以上である油脂トリグリセリドが食品に適用する場合には望ましい形態となる。したがって、本発明において、アラキドン酸を含有する油脂トリグリセリドを生産する能力を有する微生物を培養して得られたものであればすべて使用することができる。アラキドン酸を含有する油脂トリグリセリドの生産能を有する微生物としては、モルティエレラMortierella属、コニディオボラスConidiobolus属、フィチウムPythium属、フィトフトラPhytophthora属、ペニシリュームPenicillium属、クロドスポリュームCladosporium属、ムコールMucor属、フザリュームFusarium属、アスペルギルスAspergillus属、ロードトルラRhodotorula属、エントモフトラEntomophthora属、エキノスポランジウムEchinosporangium属、サプロレグニアSaprolegnia属に属する微生物を挙げることができる。モルティエレラMortierella属モルティエレラMortierella亜属に属する微生物では、例えばモルティエレラエロンガタMortierellaelongata、モルティエレラエキシグアMortierellaexigua、モルティエレラフィグロフィラMortierellahygrophila、モルティエレラアルピナMortierellaalpina等を挙げることができる。具体的にはモルティエレラエロンガタMortierellaelongataIFO8570、モルティエレラエキシグアMortierellaexiguaIFO8571、モルティエレラフィグロフィラMortierellahygrophilaIFO5941、モルティエレラアルピナMortierellaalpinaIFO8568、ATCC16266、ATCC32221、ATCC42430、CBS21935、CBS22437、CBS25053、CBS34366、CBS52772、CBS52972、CBS60870、CBS75468等の菌株を挙げることができる。これらの菌株はいずれも、大阪市の財団法人醗酵研究所IFO、及び米国のアメリカンタイプカルチャーコレクションAmericanTypeCultureCollectionATCC及び、CentrralbureauvoorSchimmelculturesCBSからなんら制限なく入手することができる。また本発明の研究グループが土壌から分離した菌株モルティエレラエロンガタSAM0219微工研菌寄第8703号微工研条寄第1239号を使用することもできる。本発明に使用される菌株を培養する為には、その菌株の胞子、菌糸、又は予め培養して得られた前培養液を、液体培地又は固体培地に接種し培養する。液体培地の場合に、炭素源としてはグルコース、フラクトース、キシロース、サッカロース、マルトース、可溶性デンプン、糖蜜、グリセロール、マンニトール等の一般的に使用されているものが、いずれも使用できるが、これらに限られるものではない。窒素源としてはペプトン、酵母エキス、麦芽エキス、肉エキス、カザミノ酸、コーンスティープリカー、大豆タンパク、脱脂ダイズ、綿実カス等の天然窒素源の他に、尿素等の有機窒素源、ならびに硝酸ナトリウム、硝酸アンモニウム、硫酸アンモニウム等の無機窒素源を用いることができる。この他必要に応じリン酸塩、硫酸マグネシウム、硫酸鉄、硫酸銅等の無機塩及びビタミン等も微量栄養源として使用できる。これらの培地成分は微生物の生育を害しない濃度であれば特に制限はない。実用上一般に、炭素源は01~40質量、好ましくは1~25質量の濃度とするのが良い。初発の窒素源添加量は01~10質量、好ましくは01~6質量として、培養途中に窒素源を流加しても構わない。さらに、培地炭素源濃度を制御することでアラキドン酸を45質量以上含有する油脂トリグリセリドを本発明の有効成分とすることもできる。培養は、培養2~4日目までが菌体増殖期、培養2~4日目以降が油脂蓄積期となる。初発の炭素源濃度は1~8質量、好ましくは1~4質量の濃度とし、菌体増殖期および油脂蓄積期の初期の間のみ炭素源を逐次添加し、逐次添加した炭素源の総和は2~20質量、好ましくは5~15質量とする。なお、菌体増殖期および油脂蓄積期初期の間での炭素源の逐次添加量は、初発の窒素源濃度に応じて添加し、培養7日目以降、好ましくは培養6日目以降、より好ましくは培養4日目以降の培地中の炭素源濃度を0となるようにすることで、アラキドン酸を45質量以上含有する油脂トリグリセリドを得ることができ本発明の有効成分とすることができる。アラキドン酸生産菌の培養温度は使用する微生物によりことなるが、5~40°C、好ましくは20~30°Cとし、また20~30°Cにて培養して菌体を増殖せしめた後5~20°Cにて培養を続けて不飽和脂肪酸を生産せしめることもできる。このような温度管理によっても、生成脂肪酸中の高度不飽和脂肪酸の割合を上昇せしめることができる。培地のpHは4~10、好ましくは5~9として通気攪拌培養、振盪培養、又は静置培養を行う。培養は通常2~30日間、好ましくは5~20日間、より好ましくは5~15日間行う。さらに、アラキドン酸を含有する油脂トリグリセリド中のアラキドン酸の割合を高める手だてとして、培地炭素源濃度を制御する以外に、アラキドン酸含有油脂に選択的加水分解を行ってアラキドン酸高含有油脂を得ることもできる。この選択的加水分解に用いられるリパーゼはトリグリセリドの位置特異性はなく、加水分解活性は二重結合の数に比例して低下するため、高度不飽和脂肪酸以外の脂肪酸のエステル結合が加水分解される。そして、生じたPUFA部分グリセリド間でエステル交換反応が起こるなどして、高度不飽和脂肪酸が高められたトリグリセリドとなるEnhancementofArchidonicSelectiveHydrolysisofaSingleCellOilfromMortierellawithCandidacylindraceaLipase:JAmOilChemSoc7213231327。このように、アラキドン酸含有油脂に選択的加水分解を行って得たアラキドン酸を高含有する油脂トリグリセリドを本発明の有効成分とすることができる。本発明のアラキドン酸を含有する油脂トリグリセリドの全脂肪酸に対するアラキドン酸の割合は、他の脂肪酸の影響を排除する目的で高いほうが望ましいが、高い割合に限定しているわけでなく、実際には、食品に適用する場合にはアラキドン酸の絶対量が問題になる場合もあり、10質量以上のアラキドン酸を含有する油脂トリグリセリドであっても実質的には使用することができる。さらに、本発明では構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドとして、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを使用することができる。また、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを5モル以上、好ましくは10モル以上、さらに好ましくは20モル以上、最も好ましくは30モル以上含む油脂トリグリセリドを使用することができる。上記トリグリセリドの13位に結合する中鎖脂肪酸は、炭素数6~12個を有する脂肪酸から選ばれたものを利用できる。炭素数6~12個を有する脂肪酸として、例えば、カプリル酸又はカプリン酸等を挙げられ、特に13-カプリロイル-2アラキドノイル-グリセロール以後8A8とも称すが好ましい。これら、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドは、高齢者を対象とした場合には、最適な油脂トリグリセリドとなる。一般に摂取された油脂トリグリセリドは、小腸の中に入ると膵リパーゼで加水分解されるが、この膵リパーゼが13位特異的であり、トリグリセリドの13位が切れて2分子の遊離脂肪酸ができ、同時に1分子の2モノアシルグリセロール以後2MGと称すが生成する。この2MGは非常に胆汁酸溶解性が高く吸収性が良いため、一般に2位脂肪酸の方が、吸収性が良いと言われる。また、2MGは胆汁酸に溶けると界面活性剤的な働きをして、遊離脂肪酸の吸収性を高める働きをする。次に遊離脂肪酸と2MGはコレステロールやリン脂質等と一緒に胆汁酸複合ミセルを生合成して小腸上皮細胞に取り込まれ、トリアシルグリセロールの再合成が起こり、最終的にはカイロミクロンとしてリンパに放出されていく。ところが、この膵リパーゼの脂肪酸特性は飽和脂肪酸に高く、アラキドン酸は切れにくい特徴を持っている。さらに問題なのは、膵リパーゼ活性が加齢に伴って低下することから、脳機能の低下に起因する症状および疾患になりやすい高齢者には、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドは最適な油脂トリグリセリドとなる。13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドの具体的な製造法のひとつとして、アラキドン酸を含有する油脂トリグリセリド及び中鎖脂肪酸の存在下で、トリグリセリドの13位のエステル結合に特異的に作用するリパーゼを作用させることで製造することができる。原料となる油脂トリグリセリドはアラキドン酸を構成脂肪酸とするトリグリセリドであり、トリグリセリドを構成する全脂肪酸に対するアラキドン酸の割合が高い場合には、未反応油脂原料トリグリセリド並びに13位の脂肪酸のうち一方のみが中鎖脂肪酸となったトリグリセリドの増加による反応収率の低下を防ぐため、通常の酵素反応温度20~30°Cより高い、30~50°C、好ましくは40~50°Cとする。トリグリセリドの13位のエステル結合に特異的に作用するリパーゼとして、例えば、リゾプスRhizopus属、リゾムコールRhizomucor属、アスペルグルスAspergillus属などの微生物が産生するもの、ブタ膵臓リパーゼなどを挙げることができる。かかるリパーゼについは、市販のものを用いることができる。例えば、リゾプスデレマーRhizopusdelemarのリパーゼ田辺製薬株製、タリパーゼ、リゾムコールミーハイRhizomucormieheiのリパーゼノボノルディスク株製、リボザイムIM、アセペルギルスニガーApergillusnigerのリパーゼ天野製薬株製、リパーゼA等が挙げられるが、これら酵素に限定しているわけではなく、13位特異的リパーゼであればすべて使用することができる。上記リパーゼの使用形態は、反応効率を高める目的で反応温度を30°C以上、好ましくは40°C以上とするため、酵素の耐熱性を付加する目的で固定化担体に固定化したリパーゼを使用することが望ましい。固定化担体として多孔質ハイポーラス樹脂であって、約100オングストローム以上の孔径を有するイオン交換樹脂担体、例えばDowexMARATHONWBA商標、ダウケミカル等が挙げられる。固定化担体1に対して、13位特異的リパーゼの水溶液05~20倍質量に懸濁し、懸濁液に対して2~5倍量の冷アセトン例えば80°Cを攪拌しながら徐々に加えて沈殿を形成させる。この沈殿物を減圧下で乾燥させて固定化酵素を調製することができる。さらに簡便な方法では、固定化担体1に対して、005~04倍量の13位特異的リパーゼを最小限の水に溶解し、撹拌しながら固定化担体を混ぜ合わせ、減圧下で乾燥させて固定化酵素を調製することができる。この操作により約90のリパーゼが担体に固定化されるが、このままではエステル交換活性は全く示さず、水1~10質量を加えた基質原料油脂と中鎖脂肪酸中で、好ましくは水1~3質量を加えた基質中で前処理することで固定化酵素は最も効率よく活性化することができ製造に供することができる。酵素の種類によっては、本反応系に加える水分量は極めて重要で、水を含まない場合はエステル交換が進行しにくくなり、また、水分量が多い場合には加水分解が起こり、グリセリドの回収率が低下する加水分解が起こればジグリセリド、モノグリセリドが生成される。しかし、この場合、前処理により活性した固定化酵素を使用することで、本反応系に加える水分量は重要ではなくなり、全く水を含まない系でも効率よくエステル交換反応を起こすことができる。さらに酵素剤の種類を選択することで前処理を省略することも可能である。このように、耐熱性を有する固定化酵素を使用し、酵素反応温度を上げることで、13位特異的リパーゼの反応性の低いアラキドン酸を含有する油脂トリグリセリドにおいても、反応効率を低下させることなく、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを効率的に製造することができる。脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する飲食品の製造法であっては、アラキドン酸及び/又はアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を単独で、あるいはアラキドン酸を実質的に含有しない、あるいは含有していても僅かな飲食品原料とともに配合することができる。ここで、僅かな量とは、飲食品原料にアラキドン酸が含まれていたとしても、それを配合した食品組成物を人が摂取しても、後記する本発明の1日当たりのアラキドン酸の摂取量に達しない量を意味する。特に構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドの場合には、油脂トリグリセリドの用途に関しては無限の可能性があり、食品、飲料、医薬品、医薬部外品の原料並びに添加物として使用することがでる。そして、その使用目的、使用量に関して何ら制限を受けるものではない。例えば、食品組成物としては、一般食品の他、機能性食品、特定保健用食品、栄養補助食品、未熟児用調製乳、乳児用調製乳、乳児用食品、妊産婦食品又は老人用食品等を挙げることができる。油脂を含む食品例として、肉、魚、またはナッツ等の本来油脂を含む天然食品、スープ等の調理時に油脂を加える食品、ドーナッツ等の熱媒体として油脂を用いる食品、バター等の油脂食品、クッキー等の加工時に油脂を加える加工食品、あるいはハードビスケット等の加工仕上げ時に油脂を噴霧または塗布する食品等が挙げられる。さらに、油脂を含まない、農産食品、醗酵食品、畜産食品、水産食品、または飲料に添加することができる。さらに、機能性食品、医薬品、医薬部外品の形態であっても構わなく、例えば、経腸栄養剤、粉末、顆粒、錠剤、カプセル、トローチ、内服液、懸濁液、乳濁液、シロップ等の加工形態であってもよい。また本発明の組成物は、本発明の有効成分以外に、一般に飲食品、医薬品または医薬部外品に用いられる各種担体や添加剤を含んでいてよい。特に本発明の有効成分の酸化劣化を防ぐ目的で抗酸化剤を含むことが望ましい。抗酸化剤として、例えば、トコフェロール類、フラボン誘導体、フィロズルシン類、コウジ酸、没食子酸誘導体、カテキン類、フキ酸、ゴシポール、ピラジン誘導体、セサモール、グァヤコール、グァヤク脂、pクマリン酸、ノールジヒドログァヤテチック酸、ステロール類、テルペン類、核酸塩基類、カロチノイド類、リグナン類などのような天然抗酸化剤およびアスコルビン酸パルミチン酸エステル、アスコルビン酸ステアリン酸エステル、ブチルヒドロキシアニソールBHA、ブチルヒドロキシトルエンBHT、モノ-t-ブチルヒドロキノンTBHQ、4ヒドロキシメチル26ジ-t-ブチルフェノールHMBPに代表されるような合成抗酸化剤を挙げることができる。トコフェロール類では、α-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロール、ε-トコフェロール、ξ-トコフェロール、η-トコフェロールおよびトコフェロールエステル酢酸トコフェロール等等を挙げることができる。さらに、カロチノイド類では例えば、β-カロチン、カンタキサンチン、アスタキサンチン等を挙げることができる。本発明の組成物は、本発明の有効成分以外に、担体として、各種キャリアー担体、イクステンダー剤、希釈剤、増量剤、分散剤、賦形剤、結合剤溶媒例、水、エタノール、植物油、溶解補助剤、緩衝剤、溶解促進剤、ゲル化剤、懸濁化剤、小麦粉、米粉、でん粉、コーンスターチ、ポリサッカライド、ミルクタンパク質、コラーゲン、米油、レシチンなどが挙げられる。添加剤としては、例えば、ビタミン類、甘味料、有機酸、着色剤、香料、湿化防止剤、ファイバー、電解質、ミネラル、栄養素、抗酸化剤、保存剤、芳香剤、湿潤剤、天然の食物抽出物、野菜抽出物などを挙げることができるが、これらに限定しているわけではない。アラキドン酸およびアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物の主薬効成分はアラキドン酸にある。アラキドン酸の1日当たりの食事からの摂取量は関東地区で014g、関西地区で019~020gとの報告があり脂質栄養学473821995、高齢者は油脂の摂取量が低下する点、膵リパーゼ活性が低下する点などから相当量、さらにはそれ以上のアラキドン酸を摂取する必要がある。したがって、本発明のアラキドン酸およびアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物の成人例えば、体重60kgとして1日当たりの摂取量は、アラキドン酸量換算として、0001g~20g、好ましくは001g~10g、より好ましくは005~5g、最も好ましくは01g~2gとする。本発明の有効成分を実際に飲食品に適用する場合には、食品に配合するアラキドン酸の絶対量も重要となる。ただし、飲食品に配合する絶対量も、配合する飲食品の摂取量によって変化することから、構成脂肪酸の一部又は全部がアラキドン酸であるトリグリセリドを含有するトリグリセリドを食品に配合する場合には、アラキドン酸として00003質量以上、好ましくは0003質量以上、より好ましくは003質量以上となるように配合する。さらに、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドを含有するトリグリセリドを飲食品に配合する場合には、13位に中鎖脂肪酸が、2位にアラキドン酸が結合したトリグリセリドとして0001質量以上、好ましくは001質量以上、より好ましくは01質量以上となるように配合する。本発明の組成物を医薬品として使用する場合、製剤技術分野において慣用の方法、例えば、日本薬局方に記載の方法あるいはそれに準じる方法に従って製造することができる。本発明の組成物を医薬品として使用する場合、組成物中の有効成分の配合量は、本発明の目的が達成される限り特に限定されず、適宜適当な配合割合で使用が可能である。本発明の組成物を医薬品として使用する場合、投与単位形態で投与するのが望ましく、特に、経口投与が好ましい。本発明の組成物の投与量は、年令、体重、症状、投与回数などにより異なるが、例えば、成人約60kgとして1日当たり本発明のアラキドン酸およびアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を、アラキドン酸量換算として、通常約0001g~20g、好ましくは約001g~10g、より好ましくは約005~5g、最も好ましくは約01g~2gを1日1~3回に分割して投与するのがよい。脳のリン脂質膜の主要な脂肪酸はアラキドン酸並びにドコサヘキサエン酸であり、バランスを考えた場合、本発明の組成物は、アラキドン酸にドコサヘキサエン酸を組み合わせることが望ましい。また、脳のリン脂質膜にはエイコサペンタエン酸の割合が非常に低いことから、本発明の組成物には、ほとんどエイコサペンタエン酸を含まないことが望ましい。また、エイコサペンタエン酸をほとんど含まず、しかもアラキドン酸とドコサヘキサエン酸を含有する組成物がより望ましい。そして、アラキドン酸とドコサヘキサエン酸の組み合わせにおいて、アラキドン酸/ドコサヘキサエン酸比質量が01~15の範囲、好ましくは025~10の範囲にあることが望ましい。また、アラキドン酸の5分の1質量比を超えない量のエイコサペンタエン酸を配合した飲食物が望ましい。次に、実施例により、本発明をさらに具体的に説明する。しかし、本発明は、下記の実施例に限定されない。なお飲食品、健康食品、機能性食品、特定保健用食品、老人用食品などの本発明の食品組成物には、該食品組成物及び/又は該食品組成物中の成分が、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用、より具体的には加齢に伴う脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用、記憶学習能力の低下、認知能力の低下、感情障害例えば、うつ病など、知的障害例えば、痴呆であり、具体的にはアルツハイマー型痴呆、脳血管性痴呆の予防改善、物忘れ予防、ボケ予防、記憶力の維持向上、集中力の維持向上、注意力の維持向上、頭をすっきりさせること、頭が冴えわたること、若返りなどの作用を有することを該食品組成物の包装用容器及び/又は該食品組成物の販売を促進するためのツール例えばパンフレット等に記載又は表示するなどして販売するものも含まれる。実施例1.アラキドン酸を含有するトリグリセリドの製造方法アラキドン酸生産菌としてモルティエレラアルピナMortierellaalpinaCBS75468を用いた。グルコース18、脱脂大豆粉31、大豆油01、KH2PO403、Na2SO401、CaCl22H2O005及びMgCl26H2O005を含む培地6kLを、10kL培養槽に調製し、初発pHを60に調整した。前培養液30Lを接種し、温度26°C、通気量360m3時間、槽内圧200kPaの条件で8日間の通気撹拌培養を行った。なお、攪拌数は溶存酸素濃度を10~15ppmを維持するように調整した。さらに、グルコース濃度を4日目までは流加法によって培地中のグルコース濃度が1~25の範囲内となるように、それ以降は05~1を維持した上記のは、質量を意味する。培養終了後、ろ過、乾燥によりアラキドン酸を含有するトリグリセリドを含有する菌体を回収し、得られた菌体からヘキサンで油脂を抽出し、食用油脂の精製工程脱ガム、脱酸、脱臭、脱色を経て、アラキドン酸含有トリグリセリドアラキドン酸はトリグリセリドの任意な位置に結合150kgを得た。得られた油脂トリグリセリドをメチルエステル化し、得られた脂肪酸メチルエステルをガスクロマトグラフィーで分析したところ、全脂肪酸に占めるアラキドン酸の割合は4084質量であった。なお、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、γリノレン酸、ジホモγリノレン酸などが、それぞれ、1163、745、773、914、223、327質量であった。さらに、上記アラキドン酸含有油脂トリグリセリドをエチルエステル化し、アラキドン酸エチルエステルを40質量含む脂肪酸エチルエステル混合物から、定法の高速液体クロマトグラフィーによって、99質量アラキドン酸エチルエステルを分離精製した。実施例2.8A8を5モル以上含有するトリグリセリドの製造イオン交換樹脂担体DowexMARATHONWBA:ダウケミカル、商標100gを、Rhizopusdelemarリパーゼ125水溶液タリパーゼ粉末:田辺製薬株80mlに懸濁し、減圧下で乾燥させて固定化リパーゼを得た。次に、実施例1で得たアラキドン酸を40質量含有するトリグリセリドTGA40S80g、カプリル酸160g、上記固定化リパーゼ12g、水48mlを30°Cで48時間、撹拌130rpmしながら反応させた。反応終了後、反応液を取り除き、活性化された固定化リパーゼを得た。次に、固定化リパーゼRhizopusdelemarリパーゼ、担体:DowexMARATHONWBA、商標10gをジャケット付きガラスカラム18x125cm、容量318mlに充填し、実施例1で得たTGA40Sとカプリル酸を12に混合した混合油脂を一定の流速4mlhでカラムに流し、連続反応を実施することで、反応油脂を400gを得た。なお、カラム温度は40~41°Cとした。得られた反応油脂から未反応のカプリル酸及び遊離の脂肪酸を分子蒸留により取り除き、8A8を含有する油脂トリグリセリドを得た。そして、ガスクロマトグラフィー及び高速液体クロマトグラフィーにより、得られた8A8含有油脂トリグリセリド中の8A8の割合を調べたところ、316モルであったなお、8P8、808、8L8、8G8、8D8の割合はそれぞれ06、79、151、52、48モルであった。トリグリセリドの2位に結合する脂肪酸P、O、L、G、Dはそれぞれパルミチン酸、オレイン酸、リノール酸、γリノレン酸、ジホモγリノレン酸を表し、8P8は13カプリロイル2パルミトイル-グリセロール、808は13カプリロイル2オレオイル-グリセロール、8L8は13カプリロイル2リノレオイル-グリセロール、8G8は13カプリロイル2γリノレノイル-グリセロール、8D8は13カプリロイル2ジホモγリノレノイル-グリセロールをいう。なお、得られた8A8含有油脂トリグリセリドから定法の高速液体クロマトグラフィーによって、96モル8A8を分離精製した。実施例3.モリス型水迷路試験によるTGA40Sの学習能評価老齢ラットの実験群として、18ヶ月齢雄性Fischer系ラット16匹を対照飼料群8匹:OC群とTGA40S配合飼料群8匹:OA群の2群に分け、それぞれの群に、表1に示した対照飼料およびSUNTGA40S配合飼料を与えた。そして、若齢ラットのコントロール群YC群として、4ヶ月齢雄性Fischer系ラット8匹に表1に示した対照飼料を与えたYC群。なお、TGA40S配合飼料に使用したTGA40Sは実施例1で得たものを使用した。表1実験食─────────────────────────────対照飼料TGA40S配合飼料gg─────────────────────────────カゼイン200200DLメチオニン33コーンスターチ150150シュクロース500500セルロースパウダー5050コーンオイル5045ミネラル類AIN763535ビタミン類AIN761010重酒石酸コリン22ビタミンE005005TGA40S05─────────────────────────────ラット1匹当たりの1日の摂餌量は約20gであるから、TGA40Sのラット1匹当たりの1日の摂取量は01gとなる。TGA40Sに結合する全脂肪酸の内、40質量がアラキドン酸であることから、ラット1匹当たりの1日のアラキドン酸の摂取量は40mgとなるグリセロール骨格部分の質量については、便宜上無視して計算。この40mgは人の摂取量に換算すると133mg60kg日に相当する。飼育3ヶ月目老齢ラットの場合は21ヶ月齢、若齢ラットの場合は7ヶ月齢の前後でモリス型水迷路学習試験を実施した。モリス型水迷路試験は、水槽直径120cm、高さ35cmに墨汁で黒く濁った水を入れ液面の高さ20cm、ラットがかろうじて立てるくらいの大きさの逃避台直径115cm、高さ19cmを入れておき逃避台は水面下にあり、水槽内で泳ぐラットには逃避台は見えない、学習を行うラットを、この水槽の決められた位置より入れ出発点、逃避台まで泳がせる空間認識による学習試験で、記憶を司る脳海馬との関連が認められ、欧米で広く使われている。モリス型水迷路試験に用いる装置の概略説明図を図1に示す。回数をこなすとラットは逃避台の位置を学習していく。ラットの学習は次のようにして行った。すなわち、ラットをモリス型水迷路試験装置の出発点から放し、60秒間経っても、ラットが逃避台に到達できない場合には、ラットを逃避台の上に載せてやることにより、見えない逃避台の位置を学習させた。この学習を1日2回を限度に、2週間続けた。ラットを出発点から放して、出発点から逃避台に向かう±15°Cの角度の範囲を遊泳した時間の、全遊泳時間に対する割合Hit、図2参照を、学習の指標とした。若齢ラットに比較して、老齢ラットの学習の獲得率は明らかに低下するが、TAG40Sつまりアラキドン酸を与えることで、若齢ラットのレベルに近づき改善した図3。図3において、横軸は4試行、すなわち、2日分を1目盛りとして表した。次に、学習の獲得の度合いを計るため、プローブテストを、前記2週間の学習の翌日、すなわち、15日目に実施した。学習を獲得した後、逃避台を取り去ると、ラットは以前にその逃避台のあった場所を泳ぎまわる。このような逃避台の位置を記憶して、あった場所を泳ぎ回っている時間水槽を4区画に分けて、逃避台のあった区画14にいた時間秒で評価で、学習の獲得の度合いを評価することができる。YC群、OA群およびOC群のNo1とNo2のラットの遊泳の軌跡を示す図4。なお、ラットは個体により出発点を変更して学習させたため、図4における出発点、μは母平均15秒、Sは標本標準偏差、SDは平均±標準偏差、nはデータ数各群のデータ数を表し、Sは、を表し、SDは、を表す。表2をグラフで表すと図5、老齢ラットにTGA40Sを与えたOA群については、逃避台のあった区画の滞在時間逃避台の場所を記憶して、あった場所を泳いでいる時間は有意に長いことがわかる。チャンスレベルの15秒は、ラットを60秒間泳がせて滞在時間を測定しているので、偶然に滞在する可能性を示すものである。棒グラフはラットの逃避台のあった区画の平均滞在時間を示している。次に、モリス型水迷路試験に供したラットから、脳海馬を摘出し、Folch法にて全脂質を抽出した。そして、薄層クロマトグラフィーで脂質を分画し、リン脂質画分を掻き取って、エタノールとの共沸で水を除去した後、10塩酸メタノールで脂肪酸メチルエステルとして、ガスクロマトグラフィーで分析した。水迷路学習のパラメータ逃避台への到達時間短いほど良い逃避台に向って泳いでいる割合Hit、大きいほど良いと脳海馬中のアラキドン酸量との相関を最小二乗法に基づく一次近似曲線で求めた結果図6、逃避台への到達時間では、海馬アラキドン酸量と負の相関相関係数R038が、遊泳軌跡のHitとは正の相関相関係数R032が認められた。図6において、縦軸は海馬組織1g当たりのアラキドン酸のmgを表す。このように、TGA40Sを与えることで、学習能あるいは認知能力が改善することを初めて明らかにし、その効果はアラキドン酸によることが初めて証明された。実施例4.モリス型水迷路試験による8A8の学習能評価老齢ラットの実験群として、18ヶ月齢雄性Fischer系ラット20匹を対照飼料群6匹:OC群、TGA40S配合飼料群6匹:OA群と8A8配合飼料群8匹:8A8群の3群に分け、それぞれの群に、表3に示した対照飼料、TGA40S配合飼料及び8A8配合飼料を与えた。そして、若齢ラットの対照群YC群として、4ヶ月齢雄性Fischer系ラット8匹に表3に示した対照飼料を与えた。なお、8A8配合飼料に使用した8A8は実施例2で得た96モル8A8を使用した。表3実験食────────────────────────────────────対照飼料TGA40SS配合飼料8A8配合飼料ggg────────────────────────────────────カゼイン200200200DLメチオニン333コーンスターチ150150150シュクロース500500500セルロースパウダー505050コーンオイル5045458ミネラル類AIN76353535ビタミン類AIN76101010重酒石酸コリン222ビタミンE005005005TGA40S0508A80042────────────────────────────────────ラット1匹の1日当たりの摂餌量は約20gであるから、TGA40Sのラット1匹当たりの1日の摂取量は01gとなる。TGA40Sに結合する全脂肪酸の内、40質量がアラキドン酸であることから、ラット1匹当たりの1日のアラキドン酸の摂取量は40mgとなるグリセロール骨格部分の質量は便宜上無視して計算。TGA40Sの分子量は9285平均脂肪酸分子量から算出で、8A8の分子量は6287となることから、8A8配合飼料群もラット1匹当たりの1日のアラキドン酸の摂取量が40mgになるように、実験食を設計した。飼育3ヶ月目老齢ラットの場合は21ヶ月齢、若齢ラットの場合は7ヶ月齢の前後でモリス型水迷路学習試験を実施した。プローブテストを実施した結果、逃避台の位置を記憶して、あった場所を泳ぎ回っている時間水槽を4区画に分けて、逃避台のあった区画14にいた時間秒で評価は、YC群、OC群、OA群および8A8群で、それぞれ2859±544a、1327±789b、2202±535cおよび2718±510acとなった数値:平均値±標準偏差、a、b、cは異った文字間に有意差ありP005。したがって、アラキドン酸を構成脂肪酸とするトリグリセリドを与えることにより、加齢に伴って低下した学習の獲得の度合いが、若齢ラットのレベルに向って、有意に改善された。そして、TGA40Sと8A8の比較では、8A8の方が学習の獲得の度合いが高い傾向を示した。OA群、8A8群いずれも、ラットのアラキドン酸摂取量は同じであることから、8A8の方が吸収されやすいことを示しており、加齢により活性が低下した膵リパーゼに有効であることを実証した。実施例5.モリス型水迷路試験による8A8を5以上含むトリグリセリドの学習能評価老齢ラットの実験群として、18ヶ月齢雄性Fischer系ラット20匹を対照飼料群6匹:OC群、8A8配合飼料群6匹:8A8群と8A8含有油脂配合飼料群8匹:8A8群の3群に分け、それぞれの群に、表4に示した対照飼料、8A8配合飼料及び8A8含有油脂配合飼料を与えた。そして、若齢ラットの対照群として、4ヶ月齢雄性Fischer系ラット8匹に表4に示した対照飼料を与えたYC群。なお、8A8配合飼料に使用した8A8は実施例2で得た96モル8A8を、8A8含有油脂配合飼料に使用した8A8含有油脂トリグリセリドは実施例2で得た8A8を316モル含有する油脂トリグリセリドを使用した。表4実験食────────────────────────────────────対照飼料8A8配合飼料8A8含有油脂配合飼料ggg────────────────────────────────────カゼイン200200200DLメチオニン333コーンスターチ150150150シュクロース500500500セルロースパウダー505050コーンオイル50458458ミネラル類AIN76353535ビタミン類AIN76101010重酒石酸コリン222ビタミンE0050050058A804208A8含有油脂0042────────────────────────────────────8A8配合飼料は実施例4と同一で、ラット1匹当たりの1日のアラキドン酸の摂取量は40mgとなる。8A8含有油脂トリグリセリド配合飼料の場合は、ラット1日当たりのアラキドン酸の摂取量は132mgとなる。飼育3ヶ月目老齢ラットの場合は21ヶ月齢、若齢ラットの場合は7ヶ月齢の前後でモリス型水迷路学習試験を実施した。プローブテストを実施した結果、逃避台の位置を記憶して、あった場所を泳ぎ回っている時間水槽を4区画に分けて、逃避台のあった区画14にいた時間秒で評価は、YC群、OC群、8A8群および8A8群で、それぞれ2791±593a、1375±774b、2700±465aおよび2118±489cとなった数値:平均値±標準偏差、a、b、cは異った文字間に有意差ありP005。したがって、8A8を5モル以上含有する油脂トリグリセリドを与えることにより、加齢に伴って低下した学習の獲得の度合いが、若齢ラットのレベルに向って、有意に改善された。しかし、8A8配合飼料群より、明らかに獲得の度合いは低値であり、8A8の濃度、さらにはアラキドン酸の濃度に依存することを実証した。実施例6.アラキドン酸を含有する油脂トリグリセリド配合カプセルの調製ゼラチン100質量部及び食品添加物用グリセリン35質量部に水を加え50~60°Cで溶解し、粘度2000cpのゼラチン被膜を調製した。次に実施例1で得たアラキドン酸含有油脂トリグリセリドにビタミンE油005質量を混合し、内容物1を調製した。実施例2で得た8A8を32モル含有する油脂トリグリセリドにビタミンE油005質量を配合し、内容物2を調製した。実施例1で得たアラキドン酸含有油脂トリグリセリド50質量と魚油ツナ油:全脂肪酸に占めるエイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸の割合は、それぞれ51質量および265質量50質量で混合し、ビタミンE油005質量を混合して内容物3を調製した。実施例1で得たアラキドン酸含有油脂トリグリセリド80と魚油ツナ油:全脂肪酸に占めるエイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸の割合は、それぞれ51質量および265質量20質量で混合し、ビタミンE油005質量を混合して内容物4を調製した。これら内容物1から4を用いて、常法によりカプセル成形及び乾燥を行い、1粒当たり180mgの内容物を含有するソフトカプセルを製造した。実施例7.脂肪輸液剤への使用実施例2で得た8A8を32モル含有する油脂トリグリセリド400g、精製卵黄レシチン48g、オレイン酸20g、グリセリン100g及び01N苛性ソーダ40mlを加え、ホモジナイザーで分散させたのち、注射用蒸留水を加えて4リットルとする。これを高圧噴霧式乳化機にて乳化し、脂質乳液を調製した。該脂質乳液を200mlずつプラスチック製バッグに分注したのち、121°C、20分間、高圧蒸気滅菌処理して脂肪輸液剤とする。実施例8.ジュースへの使用βシクロデキストリン2gを20エタノール水溶液20mlに添加し、ここにスターラーで撹拌しながら、実施例1で得たアラキドン酸含有トリグリセリドビタミンEを005質量配合100mgを加え、50°Cで2時間インキュベートした。室温冷却約1時間後、さらに撹拌を続けながら4°Cで10時間インキュベートした。生成した沈殿を、遠心分離により回収し、nヘキサンで洗浄後、凍結乾燥を行い、アラキドン酸含有トリグリセリドを含有するシクロデキストリン包接化合物18gを得た。この粉末1gをジュース10Lに均一に混ぜ合わせ、アラキドン酸含有トリグリセリドを含有するジュースを調製した。発明の効果本発明により、アラキドン酸またはアラキドン酸を構成脂肪酸とする化合物を有効成分とする、脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善剤、並びに脳機能の低下に起因する症状あるいは疾患の予防又は改善作用を有する飲食品及びその製造方法を提供することができ、高齢化社会に向かう人類において特に有用である。