漬物を作る場合において、重しの替りに漬物素材毎に圧力を掛け、その状態で容器内に保存及び熟成をさせる、事を特徴とする漬物の製造方法。漬物を作る場合において、形状変形可能な軟質系樹脂袋に素材を入れ、該袋の外側から漬物素材に圧力を掛け、その状態で保存及び熟成をさせる、事を特徴とする漬物の製造方法。請求項1又は請求項2に記載の方法を具現化する為の道具であって、対向する二枚の板を設け、該板には長辺の中程に外側に膨らみを設け、且つ二枚の板は両端が接続されている筒状の形状で、筒の寸法は長辺が40mm~200mm程度であって、短辺は長辺の長さの15~30程度であって、筒の長さは20mm~100mm程度であって、板の物理的性能はバネ性能を有する、以上のように構成される漬物具。請求項3に記載の筒の構成が三角クリップでレール形10のもの2本と二枚の板からなり、該板の両端には三角クリップに対応する引っかかり部を設けて接続する事を特徴とする。請求項1又は請求項2に記載の方法を具現化する為の道具であって、ほぼ同形の板6を2枚用意し、各板の周りには溝付穴2を設け、2枚の板を締め付けようの弾性紐3を具備し、該紐には所定長さで止める手段を有する、以上のように構成される事を特徴とする漬物具。従来の方式では容器とセットにして漬物に圧縮圧力を掛けるので容器が先にありきで作らなければならないので、容器の強度、大きさに制約があった。漬物を作る場合に家庭用冷蔵庫内等で作るには容器が大きすぎて場所を取り過ぎる欠点があった。上記課題を解決すべく、漬物素材毎に圧縮圧力を掛けた状態で、貯蔵と熟成をさせる方式を構築した。具体的内容は扁平の板を中膨れにしておいて中膨れ方向に押すと板バネ本体が丸くなる、押し付けるのを止めると元の形に戻ろうとする性質を利用して締め付ける原理のものと、伸縮性のある紐を利用する事で圧力の継続を確保する。筒状漬物具では、金属製の物では錆び辛い材質としてステンレスやチタン合金等が推奨され、樹脂系としてはポリカーボネートや硬質塩化ビニル製のものが推奨される。弾性紐に付いては樹脂の進歩により食品の安全性と伸縮性と非劣化性が確保されたので採用する事が出来るようになった、通常のゴムは臭い等が出るので不可とする。漬物素材毎に直接圧力を掛けた状態で熟成させるので容器の強度や形状に制約が無くなる。素材毎に圧縮圧力が掛けてあるので容器の大きさによって制約を受けない点が挙げられる。入れ物に付いてはビニル袋等でも出来ることが特筆される。少量の漬物を作る場合や冷蔵庫内熟成には最適である。当然、各素材毎に圧縮圧力が掛けてあるので少量の製造であっても漬物が美味しく出来上がる。筒状漬物具では道具の簡易性に特筆すべきものがある。