落花生に油脂調味料唐辛子花椒で色づけ調味した菓子、食材としての落花生。落花生を油脂で揚げ、さらに調味油をしみこませ調味料との相乗効果で風味をよくした落花生菓子の製法。落花生に味をつける方法として、塩、バター、マーガリン、グルタミン酸などを油で揚げた落花生に加えて調味する方法や、衣を落花生につけ、その衣に味をつける方法が一般的にとられているが、より深みのある味や特徴のある味を表現するためには、落花生そのものの内部に味を浸透させることが必要であると考えられる。また、落花生と調味料を分割して包装する方法などもあるが、落花生自体に複雑な味を浸透させたものはなかった。上記の課題を解決するために、落花生を揚げる油脂に唐辛子、花椒、香味野菜で香りや味をつけた辣油のようなものを用いて、さらに油脂で揚げた後、高温の状態で唐辛子、コーンスターチを含む調味料と香りをつけた花椒油を加えて攪拌し、落花生からでる水蒸気でコーンスターチを糊状にして調味料の付着を良くした。また、油脂分で唐辛子の色素やカプサイシンも溶解しやすくなり、その付着も促進され、色調、味覚共にすぐれた食欲を増進させるものができた。花椒、唐辛子の消化器官に対する健康効果で食欲を増進させ、なおかつ脂肪の燃焼も期待できる落花生菓子ができた。また、請求項2に記載した、中華風の花椒と唐辛子を用いたものに限定されずに、ニンニク、バジルなどのハーブ類とオリーブ油でイタリア風の味付けをしたり、カレー粉を用いたカレー味や和風醤油味などにも応用でき、落花生菓子のバリエーションが広がる。落花生を調味油で揚げ、油切りをして、風味のよい調味油をくわえる。さらに調味料で味付けを行い調味油と花椒粉で香りをつけるので、行程の多さでコストはかかるが、非常に味わいの深いものができる、従来の落花生菓子の概念を変えるような製品を製造することができる。落花生を170°Cの調味調香された油脂で揚げ、油切りをしたのち調味油を加え、塩、コーンスターチ、アミノ酸等の調味料と、粉末もしくは刻んだ唐辛子をくわえて攪拌する。さらに粗熱が取れたら花椒粉と花椒油で調香する。