中鎖脂肪酸トリグリセリドおよびプロピレングリコールオレイン酸エステルを含有することを特徴とする掛け油用組成物焼き菓子類の製造に用いられることを特徴とする請求項1に記載の掛け油用組成物。本発明は、掛け油の浸透時間を十分に短縮することが出来る掛け油用組成物を提供することを目的とする。本発明者らは、上記課題に対して鋭意検討を行った結果、中鎖脂肪酸トリグリセリドおよび特定の構成脂肪酸を有するプロピレングリコール脂肪酸エステルを併用すると掛け油の浸透速度が十分に高まることを見出し、この知見に基づいて本発明を成すに至った。すなわち、本発明は、1中鎖脂肪酸トリグリセリドおよびプロピレングリコールオレイン酸エステルを含有することを特徴とする掛け油用組成物、2焼き菓子類の製造に用いられることを特徴とする前記1に記載の掛け油用組成物、から成っている。本発明の掛け油用組成物を使用することにより、食品への掛け油の浸透時間が短縮化される。本発明の掛け油用組成物は、乳化剤の結晶の析出が抑制されているため、保存安定性が良好である。本発明で用いられる中鎖脂肪酸トリグリセリド以下、MCTともいう。としては、例えば、その構成脂肪酸の炭素数が各々6~12、好ましくは8~12のトリグリセリドが挙げられ、医療用等に用いられる純度の高い物のみならず、食品等に用いられるMCTの混合物を用いることができる。該MCTとしては、例えば、アクターM-107FR製品名;理研ビタミン社製などが商業的に製造販売されており、本発明ではこれを用いることができる。本発明で用いられるプロピレングリコールオレイン酸エステルは、プロピレングリコールとオレイン酸とのエステル化生成物であり、エステル化反応など自体公知の方法で製造される。プロピレングリコールオレイン酸エステルの原料として用いられるオレイン酸としては特に制限はないが、純度が50以上のものが好ましい。純度が50未満であると、本発明の掛け油の浸透促進効果が十分に発揮されない虞があるため好ましくない。本発明で用いられるプロピレングリコールオレイン酸エステルの好ましい例として、モノエステル体の含有量が約50質量以上、好ましくは約90質量以上であるプロピレングリコールオレイン酸エステルが挙げられる。このような組成のプロピレングリコールオレイン酸エステルの製法の概略は以下の通りである。即ち、プロピレングリコールとオレイン酸を原料として常法によりエステル化反応を行い、反応終了後、反応混合物中に残存する触媒を中和する。中和後、反応混合物を、減圧下で蒸留して未反応のプロピレングリコールを留去し、続いて、例えば流下薄膜式分子蒸留装置または遠心式分子蒸留装置などを用いて分子蒸留するか、またはカラムクロマトグラフィーもしくは液液抽出など自体公知の方法を用いて精製することにより、モノエステル体を約50質量以上、好ましくは約90質量以上含むプロピレングリコールオレイン酸エステルを得る。該プロピレングリコールオレイン酸エステルとしては、例えば、リケマールPO-100V製品名;モノエステル体含有量90質量以上;原料オレイン酸純度約78;理研ビタミン社製などが商業的に製造販売されており、本発明ではこれを用いることができる。本発明の掛け油用組成物は、少なくとも上記中鎖脂肪酸トリグリセリドおよびプロピレングリコールオレイン酸エステルを含有する。その製造方法に特に制限はなく、例えば、中鎖脂肪酸トリグリセリドおよびプロピレングリコールオレイン酸エステルを、約40~100°C、好ましくは約50~80°Cに加熱して混合溶解することより容易に製造することができる。上記掛け油用組成物100質量中の中鎖脂肪酸トリグリセリドおよびプロピレングリコールオレイン酸エステルの含有量に特に制限はないが、例えば中鎖脂肪酸トリグリセリドが通常10~99.9質量、好ましくは15~95質量であり、プロピレングリコールオレイン酸エステルが通常0.1~50質量、好ましくは2~30質量である。中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量が10質量未満では、掛け油の浸透速度を十分に高めることが出来ず、99.9質量を超えると、プロピレングリコールオレイン酸エステルの含有量が不十分となり、掛け油の浸透速度を十分に高めることが出来ないため好ましくない。また、プロピレングリコールオレイン酸エステルの含有量が0.1質量未満では、掛け油の浸透速度を十分に高めることが出来ず、50質量を超えると、掛け油用組成物の酸化安定性が低下するため好ましくない。本発明の掛け油用組成物は、掛け油としてそのまま使用可能であるが、例えば食用油脂に上記掛け油用組成物を添加し、約20~100°C、好ましくは約50~80°Cに加熱して混合溶解する方法などにより掛け油を調製して使用することができる。該掛け油100質量中の中鎖脂肪酸トリグリセリドおよびプロピレングリコールオレイン酸エステルの含有量としては、例えば中鎖脂肪酸トリグリセリドが通常10~99.9質量、好ましくは15~95質量であり、プロピレングリコールオレイン酸エステルが通常0.1~50質量、好ましくは2~30質量であることが好ましい。中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量が10質量未満では、掛け油の浸透速度を十分に高めることが出来ず、99.9質量を超えると、プロピレングリコールオレイン酸エステルの含有量が不十分となり、掛け油の浸透速度を十分に高めることが出来ないため好ましくない。また、プロピレングリコールオレイン酸エステルの含有量が0.1質量未満では、掛け油の浸透速度を十分に高めることが出来ず、50質量を超えると、掛け油用の酸化安定性が低下するため好ましくない。上記食用油脂は、当該技術分野で通常用いられているものであればいずれも使用可能であり、例えば常温で液体の菜種油、キャノーラ油、サフラワー油、ハイオレイックサフラワー油、オリーブ油、綿実油、グレープシード油、紫蘇油、亜麻仁油、コーン油、米油、大豆油、胡麻油、ヒマワリ油、ハイオレイックヒマワリ油、落花生油、パーム分別油およびこれらの組み合わせを用いることができる。上記掛け油には、例えば醤油、味噌、砂糖等の糖類、食塩、アミノ酸等の調味料の他、胡椒、唐辛子、山椒、ワサビ、ガーリック、セロリー、パプリカ等の香辛料、ビーフ、ポーク、チキン、えび、かに等から得られる天然オイルフレーバー等を配合しても良い。上記掛け油を使用する食品に特に制限はなく、例えば、豚カツ、唐揚げ、海老フライ、コロッケ、フライドチキン、フレンチフライ、春巻などのフライ食品の他、焼き菓子類等が挙げられる。ここで、焼き菓子類とは、小麦粉、コーンフラワー、乾燥マッシュポテト、米粉等の澱粉性原料を主成分とする生地を成形し、焼成等の加熱により製造されるものをいう。該焼き菓子類としては、ビスケット、クッキー、ワッフル、クラッカー、パイ、ラスク、ウエハース、トルティーヤ、成型ポテトチップス、煎餅、おかき、あられ等が挙げられる。上記掛け油は、常法に従い、食品の表面に接触させて使用することができる。例えば焼き菓子類の製造に用いる場合、スプレー法、浸漬法およびドラ掛け法などにより、焼成後に生地の表面に上記掛け油を接触させて使用することができる。以下、実施例をもって本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。[掛け油用組成物の製造]1原材料1中鎖脂肪酸トリグリセリド商品名:アクターM-107FR;理研ビタミン社製2プロピレングリコールオレイン酸エステル商品名:リケマールPO-100V;理研ビタミン社製3プロピレングリコールパルミチン酸エステル商品名:ポエムPP-100;理研ビタミン社製4プロピレングリコールステアリン酸エステル商品名:ポエムPS-100;理研ビタミン社製5プロピレングリコールベヘン酸エステル商品名:ポエムPB-100;理研ビタミン社製6プロピレングリコールラウリン酸エステル商品名:リケマールPL-100;理研ビタミン社製7ジグリセリンオレイン酸エステル商品名:ポエムDO-100V;理研ビタミン社製8デカグリセリンオレイン酸エステル商品名:ポエムJ-0381V;理研ビタミン社製9レシチン商品名:大豆レシチンA;日清オイリオグループ社製2掛け油用組成物の配合上記原材料を用いて作製した掛け油用組成物1~10の配合組成を表1に示した。この内、掛け油用組成物1~3は本発明に係る実施例であり、掛け油用組成物4~10はそれらに対する比較例である。3掛け油用組成物の製造方法表1に示した原材料の配合割合に基づいて、所定の原材料を500mlガラス製ビーカーに入れ、ガラス棒で攪拌しながら75°Cまで加熱して溶解した後、室温まで冷却し、掛け油用組成物1~10を調製した。各製剤の作製量は200gとした。[掛け油用組成物の結晶性の測定]上述した方法により得られた掛け油用組成物1~10を10°Cの恒温槽に48時間保存し、乳化剤の結晶が析出する程度を評価した。評価では、液状の掛け油用組成物の状態を肉眼で観察し、以下の基準に従って記号化した。結果を表2に示す。○:液は澄明であり、沈殿物は認められない△:液は白濁し、沈殿物は認められない×:液は白濁し、沈殿物が認められる表2から明らかなように、本発明の掛け油用組成物は、乳化剤の結晶が析出せず保存安定性が良好であった。これに対し、比較例のものはいずれも乳化剤の結晶が析出し保存安定性が十分ではなかった。[掛け油の製造]1原材料1なたね油ボーソー油脂社製2掛け油用組成物1~103中鎖脂肪酸トリグリセリド商品名:アクターM-107FR;理研ビタミン社製4プロピレングリコールオレイン酸エステル商品名:リケマールPO-100V;理研ビタミン社製2掛け油の配合組成上記原材料を用いて作製した掛け油試作品1~14の配合組成を表3に示し、これら掛け油中の中鎖脂肪酸トリグリセリドおよび乳化剤の含有量を表4に示した。ただし、掛け油試作品3は、上述の掛け油用組成物1をそのまま用いることとした。この内、試作品1~5は本発明に係る実施例であり、試作品6~14はそれらに対する比較例である。3掛け油の製造方法表3に示した原材料の配合組成に基づいて、所定の原材料を500mlガラス製ビーカーに入れ、ガラス棒で攪拌しながら75°Cまで加熱して溶解した後、室温まで冷却し、掛け油試作品3を除く試作品1~14を調製した。各掛け油の作製量は200gとした。[掛け油の浸透時間評価試験]掛け油試作品1~14について焼き菓子類に対する浸透時間の評価試験を実施した。先ず、常温下、スポイトを用いて、3秒間かけて、クラッカー商品名:クリスピーシィン;カブリ社製の表面の異なる3箇所に掛け油を1滴づつ静かに滴下した。滴下後、試料がクラッカーに浸透してクラッカー表面が完全に乾くまでの時間を計測した。このような計測を各々4回行い、これらの平均値を算出し、浸透時間とした。また、対照として、なたね油ボーソー油脂社製を掛け油としたものについても同様に評価試験を実施した。結果を表5に示した。表5から明らかなように、本発明の掛け油は、比較例および対照のものに比べて焼き菓子類に対する浸透時間が短いものであった。