もちもちした食感を有するシューパフ用のシュー生地であって、前記シュー生地に使用する粉体100重量部中に、もち米粉5~30重量とタピオカ加工澱粉30~95重量を含むことを特徴とするシュー生地。煮沸されるシュー生地原料を80~90°Cに温調し、前記もち米粉及びタピオカ加工澱粉と接触させることを特徴とする請求項1に記載のシュー生地。前記粉体100重量部中の前記もち米粉とタピオカ加工澱粉の添加合計が、60~100重量であることを特徴とする請求項1または請求項2に記載のシュー生地。前記シュー生地において、煮沸時に配合する水分を、前記粉体100重量部あたり40~80重量の範囲としたことを特徴とする請求項1~請求項3の何れか1項に記載のシュー生地。前記シュー生地の粘度が、温度35°Cにおいて、15万~70万cPの範囲であることを特徴とする請求項1~請求項4の何れか1項に記載のシュー生地。請求項1~請求項5の何れか1項に記載のシュー生地を、成形、焼成してなることを特徴とするもちもちシューパフ。請求項6に記載のもちもちシューパフを、カットして容器とし空洞部に食材を充填してなること、或いはフレーク状にして食材にトッピング又は混合してなることを特徴とするパフ利用食品。そこで、本発明は、もちもちした食感でかつ大きな空洞を備えるシューパフ用のシュー生地及びもちもちした食感のシューパフを提供することを目的とするものである。上記の課題を解決するために、本発明は、1もちもちした食感を有するシューパフ用のシュー生地であって、前記シュー生地に使用する粉体100重量部中に、もち米粉5~30重量とタピオカ加工澱粉30~95重量を含むことを特徴とするシュー生地の構成とした。2煮沸されるシュー生地原料を80~90°Cに温調し、前記もち米粉及びタピオカ加工澱粉と接触させることを特徴とする1に記載のシュー生地の構成とした。3前記粉体100重量部中の前記もち米粉とタピオカ加工澱粉の添加合計が、60~100重量であることを特徴とする1または2に記載のシュー生地の構成とした。4前記シュー生地において、煮沸時に配合する水分を、前記粉体100重量部あたり40~80重量の範囲としたことを特徴とする1~3の何れかに記載のシュー生地の構成とした。5前記シュー生地の粘度が、温度35°Cにおいて、15万~70万cPの範囲であることを特徴とする1~4の何れかに記載のシュー生地の構成とした。61~5の何れかに記載のシュー生地を、成形、焼成してなることを特徴とするもちもちシューパフの構成とした。76に記載のもちもちシューパフを、カットして容器とし空洞部に食材を充填してなること、或いはフレーク状にして食材にトッピング又は混合してなることを特徴とするパフ利用食品の構成とした。なお、本願発明において、シューパフとは、シュー生地を焼成して、ドーム状などに膨化させ、その内部に空洞を備えるものである。一般にシューパフは、シュークリーム、エクレアなどの和洋菓子類に利用されるが、本願発明におけるシューパフの利用形態は、それら菓子類への利用に限定されるものではない。シュー生地とは、シューパフの原料粉体、油脂、卵、水などを調合、混合などして調整したものであって、焼成していない混合物のことをいう。パフ或いはシュー皮とは、シューパフの外皮部であり、シューパフの外皮全体のみならず、シューパフを切断、粉砕などの加工を施し得られたシューパフの外皮の一分部分も含むものとする。また、粉体とは、一般的にシュー生地に使用される、穀物粉砕物及び澱粉などのことである。穀物粉砕物としては、小麦粉、米など穀物、野菜などを粉末化したもの、例えば、米粉、きな粉などがある。米粉には、もち米を原料にしたもち米粉白玉粉、うるち米を原料とするうるち米粉がある。澱粉は、穀物、野菜、根から抽出したもので、食品に使用できる天然澱粉、加工澱粉である。天然澱粉としては、コーンスターチ、ワキシーコーンスターチ、タピオカ澱粉、小麦澱粉、米澱粉、馬鈴薯澱粉などがある。加工澱粉としては、前記天然澱粉に各種官能基をエーテル化、エステル化したもの、架橋化したものなど、食品に使用できる加工を施したものが使用できる。なお、吸水によって高粘度を発現するアルファー化加工は、吸水後の粘度によっては使用できない。本願発明では、上記粉体を100重量部としたとき、もち米粉5~30重量及びタピオカ加工澱粉30~95重量を必須とする。その他の粉体は、上述のような一般的なシュー生地に使用される粉体を混合して適宜調合する。上記粉体と、シュー生地に一般に使用される種々の材料とが混合され、シュー生地となる。他の材料として、例えば、水、卵原料、油脂、乳原料、添加物などがある。卵原料としては、割卵、加工卵の他、殺菌卵、殺菌凍結卵、乾燥卵を使用することができる。卵成分は、全卵、卵白、卵黄を単一、混合して使用できる。特に卵白を主体とすることで、シューパフの硬さが増し、もちもちした食感を向上させることができる。油脂としては、バター、マーガリン、ファットスプレット、ショートニングなどを単体又は併用することができる。好ましくは、シューパフ専用のマーガリン類を用いる。さらに、シューパフのパサツキを抑えるため、液状油を併用するとよい。乳原料としては、バターの他、生クリーム、ホイップ用クリーム、濃縮乳、牛乳、発酵乳などが使用できる。添加物として、甘味料、調味料醤油、みりん、食塩、アミノ酸など、酸味料酢、果汁、ピューレ、濃縮ペースト、マヨネーズなど、pH調整剤、香料、香辛料、色素、保存料、増粘剤、ゲル化剤などが使用できる。また、膨張剤として、炭酸水素アンモニウム、炭酸水素ナトリウム重曹、ベーキングパウダーなどが使用できる。卵を除く水性原料、油性原料など煮沸される他の原料と、粉体の接触は、他の原料を煮沸した後に80°C~90°Cに温調してからが望ましい。より好ましくは、接触温度80°C~85°Cである。他の原料と粉体の接触温度が80°Cより低いと、粉体は膨潤、糊化しにくく、シュー生地粘度が低くなり、シューパフの膨化が抑制される。一方、粉体の接触温度が90°Cより高いと、粉体は他のシュー生地原料と混合時にダマになりやすく、シュー生地が安定せず、焼成後のシューパフの形状にバラツキが発生する。本発明の必須粉体であるもち米粉及びタピオカ加工澱粉以外の粉体を併用する場合には、その他の粉体をシュー生地の他の原料と共に煮沸混合した後、それら原料を80°C~90°Cの範囲に温調し、もち米粉及びタピオカ加工澱粉を投入してもよい。即ち、必須粉体とその他の粉体とを2回に分けて投入することもできる。煮沸時に配合する水分は、シュー生地粘度を抑えるために、通常粉体に対して130重量より少なめで、粉体に対して40~80重量とすることが好ましい。配合水が粉体あたり40重量より少ないと、シュー生地の糊化が起こりづらく、シュー生地粘度が極端に低くなり、成形しづらい。一方、配合水が粉体あたり80重量を越えると、シュー生地粘度が高くなりすぎ、硬く絞りにくくなる。煮沸時に配合する水分とは、加熱により凝固する卵を除き、シュー生地の原材料に使用する水性原料を指す。真水の他に、牛乳などの乳原料、液糖、シロップ類、洋酒などが挙げられ、これらの水分を合計して、固形分を除く水分換算で粉体に対して40~80重量であればよい。シュー生地の硬さ粘度は、一般的なシュー生地の硬さ10万cP前後:B型粘度計ブルックフィールド社、スピンドルT-E回転数10rpm、測定温度35°C前後より硬く、シュー生地粘度として15万~70万cPが好ましく、より好ましくは20万~40万cPである。本発明は、シューパフ用のシュー生地に配合される粉体100重量部において、もち米粉5~30重量とタピオカ加工澱粉30~95重量を含むことにより、従来にないもちもちした食感でかつ大きな空洞を形成したシューパフを提供することができる。特に、粉体以外の他の煮沸されるシュー生地原料の温度を80~90°Cとして、必須粉体であるもち米粉及びタピオカ加工澱粉を投入することで、もちもちした食感で一層空洞の大きいシューパフを提供することができる。以下、本発明について、図面を参照しながら詳細に説明する。[シュー生地の配合]試験例1~7及び比較例1~3のシュー生地の配合組成を図1A配合に示した。いずれも粉体合計を100重量部とした。シュー用マーガリンは月島食品工業株製シューファンデR水分19.9重量、液体油は月島食品工業株製ゼノアであった。[シュー生地の調整]シュー生地の調整は、図1の各組成を同じように常法油脂、水を直火で95°C以上に煮沸した後、粉体を投入し、他の原料を投入し混合する。このとき粉体は充分に糊化する。に準じて行った。ただし、図1においては、粉体投入時の他のシュー生地原料の温度を80°Cに温調した。なお、粉体はすべて混合して同時に投入した。[焼成条件]調整したシュー生地は、三角袋に充填し、天板の上に約17g/個ずつ絞って焼成した。オーブンは固定窯を使用し、上火は常法より低く抑えた190°C、下火は従来通り210°Cとした。焼成時間は18分であった。[評価方法]1シュー生地粘度シュー生地粘度は、B型粘度計ブルックフィールド社、スピンドルT-E回転数10rpm、シュー生地温度32~35°Cで測定した。2形状評価シューパフの焼成、冷却後、目視によりその大きさについて製品適否を基準に判断した。さらに、シューパフを縦にカットして、空洞の大きさも目視により製品適否を基準に判断した。3食感評価焼成形状を評価したシューパフとは別のシューパフの空洞内にクリームカスタードクリーム70重量に軟らかめにホイップしたクリーム30重量を混合を40gずつ注入し、冷蔵庫に約1日静置してから食して、もちもち感を熟練したパネラーが評価した。評価結果は、図1に◎、○、△、×、-の各記号で示した。その評価は図1に記載されているので、そちらを参照されたい。[試験結果]1試験例粉体あたり、もち米粉を5~30重量及びタピオカ加工澱粉30~95重量含むもの、さらにそれら合計が60~100重量である試験例1~7は、シューパフのボリューム、空洞ともに大きく、少なくとも製品として許容範囲にあった。2比較例もち米粉不使用の比較例1、2では、シューパフの食感は歯切れが悪く、もちもちした食感もなかった。また、比較例2では、タピオカ加工澱粉のアルファー化物を使用しても目的の物性、食感にはならなかった。比較例3は、もち米粉及びタピオカ加工澱粉は本発明の範囲にあるもののシュー生地全体の水分量が少なく粉体あたり30重量、粉体の膨潤が抑制され、シューパフの膨化が起こらず、焼成されたシューパフは扁平になり、空洞が形成されなかった。実施例2では、図1の試験例1の配合において、粉体以外のシュー生地原料の温度を変化させて、粉体とそれ以外のシュー生地との至適接触温度粉体投入温度を検討した。配合、シュー生地調整、焼成、評価は、実施例1と同じである。粉体投入時の温度のみ図2に示す温度に調整した。図2の試験例1は図1の試験例1のことである。比較例5は常法粉体を95°C以上に煮沸した中に投入によって作成したシューパフである。[試験結果]1実施例粉体投入温度が、80°C~90°Cの範囲である試験例1、8、9のシューパフは、何れも製品として許容されるものである。特に、80°C、85°Cが優れていた。粉体投入時の温度により、粉体の吸水、糊化度合いが異なり、シュー生地粘度に差が出る。シュー生地粘度が低くても、高くても好ましい形状のシューパフは得られない傾向にある。2比較例粉体投入時の温度が75°Cである比較例4では粉体の吸水、糊化が起こりづらくシュー生地粘度が極めて低かった。他方比較例595°Cでは試験例9よりもさらに高い粘度となり、生地が絞れない硬さ生地粘度は測定オーバーであった。粉体投入時の他のシュー生地原料の温度は、シューパフの形状大きさ、空洞に影響する。なお、ここではデータを示さないが、比較例475°Cにおいて、コーンスターチをエーテル化架橋タピオカ澱粉に置換したものであっても、シュー生地粘度が充分に発現されず、比較例4と同様の結果になった。[応用例1]トマト風味のシューパフ図1の試験例1の配合に市販トマトペースト7重量と水3重量を混合した液を添加し、試験例1と同じ条件で調整して、オレンジ色を呈したトマト風味のシューパフを得た。この時のシュー生地粘度は21万cpであった。それを焼成したシューパフは空洞が大きく、もちもちした食感であった。[応用例2]バジル風味のシューパフ図1の試験例1の配合に市販バジルソース10重量を添加し、試験例1と同じ条件で調整して、バジル風味の香り豊かなシューパフを得た。この時のシュー生地粘度は21万cpであった。それを焼成したシューパフは空洞が大きく、もちもちした食感であった。[応用例3]総菜風のパフ利用食品応用例1、2のシューパフを水平方向にカットを入れ、空洞部にサラダ、パスタ、ピラフなどの食材を充填し、もちもちシューパフを容器として利用した新規な総菜風のパフ利用食品が得られる。[応用例4]その他のパフ利用食品さらに、上記もちもちシューパフを完全に水平方向に2分割すれば、総菜ボウルとして使用できる。また、適当な大きさのフレーク状に粉砕、分割してフレーク状などの形状に加工して、種々の食材に混合使用しても良い。例えば、フレーク状のもちもちしたシュー皮は、サラダ、スープにトッピングすること、アイス、チョコレートなどに混合することができる。その結果、様々な食品に、もちもちした食感を点在させることができる。