"ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物の含有率が4.0重量以下であることを特徴とするセラック。前記エステル化合物の含有率が3.5重量以下であることを特徴とする請求項1に記載のセラック。請求項1または請求項2に記載のセラックを有効成分とする呈味改善剤。請求項1または請求項2に記載のセラックが添加されてなる飲食品。前記飲食品は、アルコール飲料であることを特徴とする請求項4に記載の飲食品。請求項1または請求項2に記載のセラックを含有することを特徴とする食品および医薬品の少なくともいずれか一方に用いるコーティング用組成物。ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物を有効成分とした呈味改善剤。ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物が添加されてなる飲食品。前記飲食品は、アルコール飲料であることを特徴とする請求項8に記載の飲食品。セラックには特有の苦味があり、セラックをコーティングすることによって食品等の風味を損なってしまう場合があった。本発明の1つの目的は、苦味を低減したセラック、当該セラックを含有する呈味改善剤,飲食品,およびコーティング用組成物を提供することである。本発明の他の目的は、セラックの苦味成分を含有する呈味改善剤および飲食品を提供することである。上述した問題を解決するためになされた本発明の第1局面のセラックは、ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物の含有率が4.0重量以下であることを特徴とするセラックである。なお、上記ジャラール酸には、ジャラール酸の立体異性体であるepi-ジャラール酸も含まれる。本発明の発明者らは、セラックを構成する樹脂酸のうち、ジャラール酸epi-ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物が苦味成分であることを発見し、さらに、そのエステル化合物の含有率が4.0重量以下である場合に、セラックの苦味が非常に低減されることを見出した。従って、上記構成のセラックであれば、当該セラックが添加され、あるいはコーティングされた飲食物を口にするとき、または当該セラックがコーティングされた医薬品を経口投与するときの苦味を低減することができる。なお、本発明の第2局面のセラックのように、エステル化合物の含有率を3.5重量以下とすることで、さらに顕著に苦味の低減を実現できる。本発明の第3局面の呈味改善剤は、本発明の第1局面および第2局面のいずれかのセラックを有効成分とする呈味改善剤である。本発明の第1局面および第2局面のいずれかのセラックは苦味が低減されているので飲食品に添加しても不快な苦味を増加させにくい。さらに、セラックが有する呈味改善効果を飲食品に付与することができる。セラックの呈味改善効果は添加される飲食品によって異なるが、一例としてまろやかさ、甘さなどを増加させることができる。本発明の第4局面の飲食品は、本発明の第1局面および第2局面のいずれかのセラックが添加されてなる飲食品である。このような飲食品は、セラックによる呈味改善効果を奏することができる。なお、飲食品の一例として、本発明の第5局面のようなアルコール飲料が考えられる。アルコール飲料にセラックを添加すると、アルコール飲料にまろやかさ、甘さなどを加えることができる。本発明の第6局面のコーティング用組成物は、本発明の第1局面および第2局面のいずれかのセラックを含有する食品および医薬品の少なくともいずれか一方に用いるコーティング用組成物である。本発明の第1局面および第2局面のセラックは苦味が低減されているので食品や医薬品のコーティング剤として使用しても食品や医薬品に苦味を与えにくく都合がよい。本発明の第7局面の呈味改善剤は、ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物を有効成分とした呈味改善剤である。なお、上記ジャラール酸は、ジャラール酸の立体異性体であるepi-ジャラール酸であってもよい。上記エステル化合物は、苦味を有するとともに、飲食品と同時に摂取すると飲食品にさまざまな呈味の改善効果をもたらす。よってこのような呈味改善剤であれば、飲食品の呈味を改善することができる。本発明の第8局面の飲食品は、ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物が添加されてなる飲食品である。なお、上記ジャラール酸は、ジャラール酸の立体異性体であるepi-ジャラール酸であってもよい。このような飲食品は、上記エステル化合物の呈味改善効果を奏することができる。なお、飲食品の一例として、本発明の第9局面の飲食品のようにアルコール飲料が考えられる。アルコール飲料に上記エステル化合物を添加すると、アルコール飲料におけるアルコールの刺激を低減することができる。[発明の効果]実施例1のようにセラックを処理することで、苦味を大きく低減したセラックを製造することができた。また、苦味成分を大きく低減したセラックをアルコール飲料に添加することにより、アルコール飲料の呈味を改善することができた。また、セラックの苦味成分として抽出される化合物1JalaricacidとAleuriticacidから成るエステルをアルコール飲料に添加することにより、アルコール飲料のアルコール刺激を低減することができた。以下に本発明の実施形態を説明する。セラックは天然樹脂であり、多数の樹脂酸およびそのエステル化合物、ワックス、色素の混合物からなる。主要なエステル化合物としてはセドレン化合物と脂肪酸とのエステルが挙げられる。セラックに含まれると考えられるセドレン化合物の一例を図1に示す。また、脂肪酸としてオキシカルボン酸の一例を図2A-2Cに示す。また、上述したセドレン化合物とオキシカルボン酸のうち、ジャラール酸とアレウリチン酸とのエステル化合物の構造式を図3に示す。図3に示すエステル化合物はセラックを構成する物質の中の1つである。1.苦味成分の単離セラックに含まれる苦味成分を単離する方法について説明する。処理1精製セラックGSN商品名、株式会社岐阜セラツク製造所製30gに酢酸エチル300mLを加え、還流下で30分間撹拌した後室温まで冷却した。1時間静置した後、上清をデカンテーションにて除いた。残った沈殿に、再び酢酸エチル300mLを加え、還流下で30分間撹拌した。室温まで冷却した後1時間静置し、上清をデカンテーションにて除いた。得られた上清を合わせ濃縮し、11.7gの画分Fr.1を得た。処理2上記Fr.1の120mgを少量のメタノールに溶解し、メタノールにてコンディショニングしたセファデックスLH-20商品名、GEヘルスケアジャパン株式会社製を充填したカラムφ2.2×45cmに通液した。通液後のLH-20カラムはメタノールにて溶出を行い、5mLずつ分取した。ここで、5mLずつ分取した各画分の苦味評価を行った。各画分の一部について、減圧濃縮、真空乾燥しメタノールを除去した後に、エタノールに溶解し、最終エタノール濃度が5vol、セラック濃度が1mg/mLとなるように蒸留水にて調整した試験溶液を作製した。苦味の評価は官能評価により行った。評価者試験官は20代の女性6名とした。上述した試験溶液0.1mLを評価者の舌の上に垂らし、苦味を感じると判断した人数が4名以上であれば、苦味があると判定した。そして、苦味があると判定された画分を合わせ濃縮し、94.6mgの画分Fr.2得た。処理3上記Fr.2を、上述したLH-20カラムφ2.2×45cmを用いて、上記処理2と同様の方法で分画するとともに苦味の評価を行い、苦味を感じた画分を合わせ濃縮し、38.5mgの画分Fr.3得た。処理4上記Fr.3をシリカゲルカラムクロマトグラフィー和光純薬工業株式会社製ワコーゲルC-200φ2.2×20cmにて精製した。メタノール:ジクロロメタン=1:9の溶媒、メタノール:ジクロロメタン=1:4の溶媒、メタノール、にて順次溶出し、メタノール:ジクロロメタン=1:4にて溶出した画分を濃縮し、12.0mgの画分Fr.4を得た。処理5Fr.4をリサイクルHPLCにて精製し、苦味成分である化合物を3mg得た。以下の記載において、この苦味成分である化合物を化合物1と称する。リサイクルHPLCの装置および測定条件を以下に示す。カラム:野村化学株式会社製DevelosilODS-10/20φ20×250mm溶媒:80volメタノール検出波長:220nmカラムオーブン温度:30°C流速:8mL/min2.単離した苦味成分の苦味の評価上記1.苦味成分の単離にて得られた化合物1を0.015、0.031、0.063、0.125、0.250、0.500mg/mLの濃度となるように5volエタノールにて溶解した試験溶液を作製した。上述した試験溶液0.1mLを評価者の舌の上に垂らし、苦味を感じる限界濃度を調べた。評価者試験官は20代の女性6名とした。評価の結果、化合物1については女性6名とも0.015~0.063mg/mLのいずれかで苦味を感じた。一方、精製セラックGSNにおける苦味を感じる最低濃度は0.250~0.500mg/mLであった。このことから、上記1.苦味成分の単離の操作において、苦味成分を抽出したことを確認した。3.化合物1苦味成分の同定およびセラックにおける化合物1の含有量の測定3-1.化合物1の同定上記1.苦味成分の単離にて得られた化合物1の物理化学的性質を以下のA~Dに挙げる。A外観:白色粉末B質量分析スペクトル:AppliedBiosystems製3200QTRAP装置を用い、ESIネガティブモードにて分析m/z=565.4M-H。CTLCにおけるRf値:溶媒Rf値メタノール:ジクロロメタン=1:4v/v0.33シリカゲルD核磁気共鳴分光法NMRスペクトル:日本電子株製JNM-LA300装置を用い、重メタノールを内部標準としてδ,ppm=3.3用いてCD3OD:D2O1:1v/v中で記録されるNMRスペクトル、s=一重項;d=二重項;t=三重項;brd=ブロードダブレットm=多重項、300MHzにおいて記録される1H-NMRδ,ppm:9.70d,6.27d,5.91d,5.83d,4.47d,4.43d,3.55t,3.40-3.37m,3.11d,2.71-2.65m,2.42-2.36m,2.03brd,2.05-1.97m,1.90-1.74m,1.61-1.31m,1.13s図4;75.47MHzにおいて記録される13C-NMRδ,ppm:177.2,177.0,176.3,145.7,131.5,101.3,101.1,79.2,79.0,75.0,70.1,62.8,58.2,58.1,54.2,54.1,36.9,35.4,34.0,32.8,30.1,29.9,29.7,29.6,25.7,25.1,19.8図5。重メタノールを用いたためアルデヒド基はヘミアセタールとの平衡状態にあり、それらの混合物としてのスペクトルを表記した。これらの分析結果から、化合物1をJalaricacidジャラール酸とAleuriticacidアレウリチン酸から成るエステルであると同定した。3-2.LC/MS-MSによるセラック中の化合物1の含有量測定LC/MS-MSは、液体クロマトグラフィー装置島津製作所製に接続したマススペクトロメータAppliedBiosystems製を用い、ESI法で測定した。LCおよびMSの測定条件を下記表1に示す。JalaricacidとAleuriticacidから成るエステル化合物1のMS測定を行うと、m/z565.4に前駆イオンが検出された。この前駆イオンについてさらにMS測定を行うと、m/z261.2に強いスペクトルが得られた。m/z565.4を前駆イオンとして、m/z261.2を生成イオンとしてLC/MS-MS測定を行い、図6のような検量線を得ることができた。なお、精製セラックGSN中の化合物1を定量すると、9.82重量含まれていた。4.苦味成分含有量を調整したセラックの製造精製セラックGSN10gに酢酸エチル100mLを加え、還流下で30分間撹拌した後室温まで冷却した。1時間静置した後、上清をデカンテーションにて除いた。残った沈殿に、再び酢酸エチル100mLを加え、還流下で30分間撹拌した。室温まで冷却した後1時間静置し、上清をデカンテーションにて除いた。得られた上清を合わせ濃縮、真空乾燥し、3.7gの画分Fr.1を得た。また、沈殿を減圧濃縮、真空乾燥し、6.2gの画分Fr.2を得た。Fr.1を、できるだけ少量のメタノールに溶解し、コスモシール75C18-OPN商品名,ナカライテスク株式会社製300mLを充填したカラムに負荷した後、メタノール:水=4:1の溶媒にて溶出した。これを減圧濃縮、真空乾燥し、1.3gの画分Fr.3を得た。続いてカラムをメタノールにて溶出し、得られた溶出液を減圧濃縮、真空乾燥し、2.4gの画分Fr.4を得た。Fr.2、Fr.4を一まとめにして、苦味成分を低減したセラック便宜上セラックAと称するを製造した。5.苦味成分含有量を調整したセラックの評価実施例1で作成したセラックAをエタノールにて溶解し、100mg/mLの溶液を作成した。この溶液を便宜上溶液Bと称する。LC/MS-MSを用いてセラックAにおける化合物1の含有量含有率を測定した所、1.74重量であることが分かった。上記溶液B1mLに4volエタノール99mLを加え、セラックAが1mg/mLの濃度となる5volエタノール溶液を作成した。この溶液を便宜上溶液Cと称する。溶液Cに単離した化合物1を添加し、化合物1の含有率が3.25重量となる溶液試験例1、3.50重量となる溶液試験例2、3.75重量となる溶液試験例3、4.00重量となる溶液試験例4、4.25重量となる溶液試験例5、4.50重量となる溶液試験例6を作成した。なお、ここで言う化合物1の含有率とは、溶液中の含有率ではなく、セラック単体セラックA化合物1に換算した場合の化合物1の含有率である。作成した各試験溶液0.1mLを評価者の舌の上に垂らし、苦味を感じる始める限界濃度を調べた。評価者試験官は20代の女性8名と20~30代の男性9名とした。結果を表2に示す。以上の結果より、セラック中の化合物1の含有率が4.0重量以下となれば苦味が十分に低減されることが分かった。さらに、3.5重量以下であれば苦味の低減がより顕著となる。なお、溶液Cセラック単体中の化合物1の含有率1.74重量、および溶液Cに単離した化合物1を添加し、化合物1の含有率を2.0重量とした溶液についても、苦味を感じることはできなかった。6.苦味成分を低減したセラックを使用した飲食品医薬品の製造本発明の苦味成分を低減したセラックを用いて、さまざまな飲食品および医薬品を製造することができる。例えば、上記セラックを有効成分とする呈味改善剤を一般的な飲食品に添加して、呈味を改善することができる。なお、飲食品に添加する場合にはセラックをエタノール等のアルコール溶媒に溶解させて用いるとよい。もちろん、粉砕して個体のまま添加してもよい。また、上記セラックを含有するコーティング用組成物によって食品および医薬品をコーティングすることができる。従来セラックを含有する組成物による食品等のコーティングは行われているが、本発明のセラックを用いることで苦味を低減することができる。また、材料となるセラックを本発明のセラックに変更するだけでよく、従来の設備を変更せずに用いてコーティングを実行することができる。本発明のセラックを用いた飲食品医薬品の製造実施例を以下に示すが、本発明はこれに限定されるものではない。例えばサプリメントへのセラックの添加、表面コーティングなどにも用いることができる。実施例1にて作成したセラックAを、99volのエタノールに溶解して、100mg/mLの呈味改善剤α液を製造した。このα液をウイスキーに添加して、呈味を改善したウイスキーを製造した。実施例1にて作成した苦味成分を低減したセラックAをエタノールに溶解し、ボール状のチョコレートをコーティングした後乾燥させて、苦味成分を低減したセラックによりコーティングされたチョコレートを製造した。また、比較例として、精製セラックGSNをエタノールに溶解し、ボール状のチョコレートをコーティングした後乾燥させて、精製セラックGSNによりコーティングされたチョコレートを製造した。これらのチョコレートを一粒食べて、どちらがおいしく感じたか評価を行った。評価者試験官は20代の女性6名と20~30代の男性6名とした。結果を表3に示した。男女とも精製セラックGSNをコーティングしたチョコレートの方がおいしいと感じた評価者はおらず、違いが分からない、もしくは、セラックAをコーティングしたチョコレートの方がおいしく感じたと答えた。以上のことから、苦味成分を低減していないセラックをコーティングしたチョコレートに比べ、苦味成分を低減したセラックをコーティングしたチョコレートは呈味が良好であった。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にて糖衣掛チョコレートをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされた糖衣掛チョコレートを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にて板状のチョコレートをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチョコレートを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてチョコレート掛ビスケットをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチョコレート掛ビスケットを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてチョコレート掛コーンフレークをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチョコレートコーンフレークを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてチョコレート掛乾燥イチゴをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチョコレート掛乾燥イチゴを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にて糖衣ガムをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされた糖衣ガムを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてグミをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたグミを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にて焼き海苔をコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされた焼き海苔を製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてチーズをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチーズを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてむき栗をコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたむき栗を製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてソフト掛ゼリーをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたソフト掛ゼリーを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてソフト掛キャンディーをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたソフト掛キャンディーを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてチョコレート掛レーズンをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチョコレート掛レーズンを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にてチョコレート掛クッキーをコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされたチョコレート掛クッキーを製造した。実施例1にて作成したセラックAをエタノールに溶解し、その溶液にて経口投与用の固形製剤をコーティングした後乾燥させて、セラックによりコーティングされた固形製剤を製造した。7.苦味成分を低減したセラックのアルコール飲料における風味向上効果の検証上記実施例2にて製造したウイスキーの風味を評価した。実施例2にて製造したセラック溶液α液0.1mLをウイスキー10mLに添加し、このウイスキー0.1mLを舌の上に垂らし、風味を評価した。なお、比較例として、脱色セラックPEARL-N5商品名、株式会社岐阜セラツク製造所製を99volのエタノールに溶解した100mg/mLのセラック溶液β液と、99volのエタノールブランク液とを準備した。β液およびブランク液0.1mLをウイスキー10mLに添加し、このウイスキー0.1mLを舌の上に垂らし、風味を評価した。結果を表4に示す。表4から分かるように、α液を添加したウイスキーはまろやかさ、甘みが増すのに対して、β液を添加したウイスキーは苦味が増した。ブランク液ではウイスキーの味が変化せず、α液を添加したウイスキーよりは強く、β液を添加したウイスキーよりは弱い苦味を有していた。このように、苦味成分を低減したセラックではウイスキーの苦味を低減してまろやかさ、甘みが増すように呈味を改善することができた。8.セラックの苦味成分を使用した食品の製造セラックから除去した苦味成分化合物1を用いてさまざまな飲食品を製造することができる。例えば、上記化合物1を有効成分とする呈味改善剤を一般的な飲食品に添加して、呈味を改善することができる。化合物1を用いた飲食品の製造実施例を以下に示すが、本発明はこれに限定されるものではない。化合物1を99volのエタノールに溶解し、100mg/mLの溶液γ液を製造した。このγ液をウイスキーに添加して、呈味を改善したウイスキーを製造した。9.苦味成分のアルコール刺激低減効果の検証実施例18にて製造したウイスキーの風味を評価した。実施例18にて製造した溶液γ液0.1mLをウイスキー10mLに添加し、このウイスキー0.1mLを舌の上に垂らし、感じるアルコールの刺激を評価した。なお、比較例として、γ液の代わりに99volのエタノールブランク液0.1mLをウイスキー10mLに添加し、このウイスキー0.1mLを舌の上に垂らし、感じるアルコールの刺激を比較した。結果を表5に示す。表5から分かるように、γ液を添加したウイスキーはアルコールの刺激を低減して、ウイスキーの風味を強く感じることができるように呈味を改善することができた。[発明の効果]実施例1のようにセラックを処理することで、苦味を大きく低減したセラックを製造することができた。また、苦味成分を大きく低減したセラックをアルコール飲料に添加することにより、アルコール飲料の呈味を改善することができた。また、セラックの苦味成分として抽出される化合物1JalaricacidとAleuriticacidから成るエステルをアルコール飲料に添加することにより、アルコール飲料のアルコール刺激を低減することができた。"