ハードキャンディー、ブリトル、キャラメルおよびタフィーからなる群から選択される菓子製品であって、食用酸および少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトールを含有している菓子製品。さらにフレーバー類、高甘味度甘味料および/または着色剤を含んでいる、請求項1記載の菓子製品。95~99重量のエリトリトール、食用酸、フレーバー類および/または着色剤からなるハードキャンディーである、請求項1または2に記載の菓子製品。95~99重量のエリトリトール、食用酸、フレーバー類、高甘味度甘味料および/または着色剤からなるハードキャンディーである、請求項1または2に記載の菓子製品。エリトリトール含有混合物を120~160°Cの温度で加熱することによって請求項1記載の菓子製品を製造する方法であって、乾燥物質が食用酸および少なくとも95重量のエリトリトールを含有している、製造方法。加熱時間の最後に0.6~0.8barの真空を適用する、請求項5記載の方法。ポリオール類を基礎とし、砂糖を含まない菓子製品を有することに対するさらなる需要がなおも存在する。本発明は、ハードキャンディー、ブリトル、キャラメルおよびタフィーからなる群から選択される菓子製品に関し、前記菓子製品は、食用酸および少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトールを含有している。より具体的には、それは、食用酸、95~99重量のエリトリトール、フレーバー類、高甘味度甘味料および/または着色剤からなるハードキャンディーに関する。さらに、本発明は、120~160°Cの温度でエリトリトール含有混合物を加熱することによって菓子製品を製造する方法であって、乾燥物質が食用酸および少なくとも95重量のエリトリトールを含有している方法に関する。本発明は、ハードキャンディー、ブリトル、キャラメルおよびタフィーからなる群から選択される菓子製品に関し、前記菓子製品は、食用酸および少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトールを含有している。それは、ハードキャンディー、ブリトル、キャラメルおよびタフィーからなる群から選択される菓子製品に関し、前記菓子製品は、食用酸および少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトールを含有し、そしてそれは、アラビアゴム、ゼラチンおよびそれらの混合物からなる群から選択される結合剤対応する語句はバインダーであるを含有していない。それは、ハードキャンディー、ブリトル、キャラメルおよびタフィーからなる群から選択される菓子製品に関し、前記菓子製品は、食用酸および少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトールを含有し、それはさらにフレーバー類および/または高甘味度甘味料および/または着色剤を含み、そしてそれは、アラビアゴム、ゼラチンおよびそれらの混合物からなる群から選択される結合剤対応する語句はバインダーであるを含有していない。より具体的には、食用酸、95~99重量のエリトリトール、フレーバー類および/または着色剤からなるハードキャンディーに関する。さらにそれは、食用酸、95~99重量のエリトリトール、フレーバー類、高甘味度甘味料、および/または着色剤からなるハードキャンディーに関する。本発明は、ロゼンジlozengeではない菓子製品に関し、それはこれがアラビアゴム、ゼラチンおよびそれらの混合物からなる群から選択される結合剤を含んでいないからである。エリトリトールは、炭水化物を基礎とするポリオール糖アルコール、すなわち、化学式C4H10O4で表されるテトリトールであり、これは白色結晶の形態にある優れた外観を有し、グラニュー糖、ショ糖の外観と類似する。これは水において高度に溶解性であり、非消化性であり、カロリーがゼロであり、そして非う蝕性である。さらに、前記の菓子製品は食用酸を含んでいる。好適な酸は、リンゴ酸、フマル酸、乳酸、酒石酸、グルコノデルタラクトン、グルコン酸、リン酸、コハク酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酢酸、クエン酸、およびこれらの対応する塩、ならびにこれらのうちの2種またはそれ以上の混合物からなる群から選択される。好ましくはクエン酸が食用酸として使用される。前記酸は、菓子製品の乾燥物質を基準とした量において、0.2~5、好ましくは0.2~2、より好ましくは0.2~1の量で添加される。前記菓子製品はさらに、フレーバー類、高甘味度甘味料、着色剤またはこれらのうちの2種またはそれ以上の混合物を含む。前記フレーバー類は、ミントフレーバー、チョコレートミントフレーバー、バブルガムフレーバー、アップルスパイスフレーバーapplespiceflavour、ブラックチェリーフレーバー、パイナップルフレーバー、コーラフレーバー、グレーププレーバー、チェリーフレーバー、アップルフレーバーおよびシトラスフレーバー類、例えば、オレンジフレーバー、レモンフレーバー、ライムフレーバー、フルーツポンチ、これらのうちの2種またはそれ以上の混合物等である。フレーバーの量は、選択されるフレーバーまたは複数のフレーバー、所望のフレーバーインプレッションflavorimpressionおよび使用するフレーバーの形態に依存する。非栄養性甘味料として使用できる高甘味度甘味料は、アスパルテーム、アセスルファム塩、例えばアセスルファムK、サッカリン類例えばナトリウムおよびカルシウム塩、シクラマート類例えば、ナトリウムおよびカルシウム塩、スクラロース、アリターム、ネオターム、ステビオシド類、グリシルリジン、ネオヘスペリジン、ジヒドロカルコン、モネリン、タウマチン、ブラゼイン、これらのうちの2種またはそれ以上の混合物等であることができる。実際には、他の任意の天然由来の高甘味度甘味料も同様に好適である。必要に応じて、着色剤も同様に添加することができる。食品用途に承認されたいずれの水溶性の着色剤も本発明に使用することができる。1つの特定の実施態様において、本発明は、食用酸、少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトール、フレーバー類、高甘味度甘味料および/または着色剤からなるハードキャンディーに関する。より好ましくは、前記菓子製品は、食用酸、少なくとも95重量のエリトリトール、好ましくは少なくとも98重量のエリトリトール、より好ましくは少なくとも99重量のエリトリトール、およびフレーバー類、高甘味度甘味料、着色剤、またはこれらのうちの2種またはそれ以上の混合物フレーバー類、着色剤および/または高甘味度甘味料の混合物からなるハードキャンディーである。本発明は、エリトリトール含有混合物を120~160°Cの温度で加熱することによって本発明の菓子製品を製造する方法であって、乾燥物質が食用酸および少なくとも95重量のエリトリトールを含有している、製造方法に関する。上記方法はさらに、加熱時間の最後に0.6~0.8barの真空を適用することを特徴とする。最後に、前記菓子製品は、砂糖不含であり、カロリーがゼロであり、そして、天然naturalおよび/または有機organicと明示することができる。一様でない結晶化、一様でない表面、粒の多いザラザラしたテクスチャーおよび脆性などの不利な点が、本発明の菓子製品によって克服される。以下において、下記の実施例の形態で本発明を例証する。分析方法テクスチャー分析をStableMicrosystems製の装置TA-XTplusテクスチャーアナライザーにおいて実施した。プログラムの設定は以下のとおりである:TAモード:圧縮時の力の測定TAオプション:開始に戻るReturntoStartプレテスト速度:1.0mm/sテスト速度:1.0mm/sポスト速度:10.0mm/s試験距離:4.0mmトリガー値:50gPPS:400.00プローブ:30kgロードセルを用いる2mmシリンダープローブP/2アクセサリー:HeavyDutyPlatformHDP/90結果:力g硬度距離mm破断性Fracturabilityサンプル調製:全てのサンプルは20°Cの制御温度下で平衡化させ、その後、試験に先立って保管場所から取り出した。試験の設定:HDP/90を機械の基板上に配置した。サンプルの試験に先立ってプローブを較正した。サンプルをHDP/90のブランクプレート上に、プローブ下の中心の位置に定置した。貫通試験を開始した。2つの特性、すなわち硬度hardnessおよび破断性fracturabilityをテクスチャーアナライザーで試験した。以下が硬度および破断性に関してのTextureTechnologyによる定義である。硬度は、キャンディーの最初の圧縮のピークの力である。全ての製品が破損するするとは限らないが、破損した場合には、製品のプローブでの最初の圧縮の間にプロットがその最初の顕著なピーク力が低下するを有する破断点が生じる。硬度および破断性は2つの完全に異なるパラメーターであり、互いに比較できるものではない。<実施例1>処方以下の処方を試験した:-99重量エリトリトールCargillEridex169541重量クエン酸一水和物Merck244または、-98重量エリトリトールCargillEridex169542重量クエン酸一水和物Merck244参照例として100エリトリトールCargillEridex16954を有するレシピを含めた。調理および成形-方法エリトリトールと0、1および2クエン酸一水和物との共溶融物を調製した:-50g、49.5gおよび49gのエリトリトールを、ストッパーを有する250mlのDuranフラスコに計り入れた。Duranフラスコを160°Cの油浴に15分間、エリトリトールが溶融するまで入れ、フラスコを規則的に回転させた。-0g、0.5gおよび1gのクエン酸一水和物を対応のフラスコにおける前記の溶解させたエリトリトールに添加した。フラスコを回転させクエン酸一水和物を溶解した。-3.02ml=3.7gのアリコートをGilsonの5mlピペットを用いてサンプリングし、型に移した。-成形したハードキャンディーを、それらが冷たくなったらすぐに型から取り出した。測定前記の分析結果により、クエン酸一水和物を含有するハードキャンディーが、硬いテクスチャーを有し、容易に壊れないことが示された。