砂糖代替甘味剤として糖アルコールを含むチョコレートであって、上記糖アルコールがエリスリトールであり、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.10~0.40質量部を含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするチョコレート。スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.13~0.38質量部である請求項1記載のチョコレート。スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.15~0.35質量部である請求項1記載のチョコレート。エリスリトール含有量が、チョコレートに含まれるカカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対して、10.0~30.0質量部である、請求項1~3のいずれか一つに記載のチョコレート。カカオマス42.0~65.0質量部、ココアバター8.0~28.0質量部、及び、エリスリトール15.0~30.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.15~0.35質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするビターチョコレート。スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.20~0.30質量部である、請求項5記載のビターチョコレート。カカオマス8.0~28.0質量部、ココアバター20.0~45.0質量部、全粉乳20.0~35.0質量部、及び、エリスリトール10.0~25.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.20~0.40質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするミルクチョコレート。スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.25~0.35質量部である、請求項7記載のミルクチョコレート。ココアバター35.0~50.0質量部、全粉乳25.0~40.0質量部、及び、エリスリトール10.0~25.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.10~0.30質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするホワイトチョコレート。スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.15~0.25質量部である、請求項9記載のホワイトチョコレート。糖尿病用食品としての、請求項1~10のいずれか一つに記載のチョコレート。本発明は、市販の砂糖未使用不使用チョコレートに比較して糖質分が低く抑えられていることから、血糖値の上昇を抑制し得るばかりではなく、著しく味覚及び風味に優れた、糖アルコールを含むチョコレートを提供するものである。本発明者は、砂糖代替甘味剤として糖アルコールを使用した従来の砂糖未使用不使用チョコレートは、好ましくない味覚及び風味を持つばかりではなく、通常、糖アルコールは、砂糖の約1/2から約1/3のカロリー相当分が消化、吸収されて血糖に変換されることから、とりわけ、血糖値の上昇が問題となる糖尿病用食品として、このような従来のチョコレートを使用する場合には問題があることに鑑み、血糖値上昇を極力抑制し得るチョコレートを開発すべく鋭意検討した。該問題を解決するために、本発明者は、第一に、糖アルコールの中で、唯一、カロリーがほぼゼロで血糖値の上昇を伴わないエリスリトールを、砂糖代替甘味剤として使用することを思い立った。しかし、エリスリトールは、チョコレート製造時に溶解するが冷却すると再結晶し、そして、該エリスリトールの結晶が、チョコレートを食べたとき、チョコレートの持つ滑らかな舌触りを消してしまう。加えて、エリスリトールの結晶は、口の中で溶解するときに強い清涼感を発する。この清涼感が、チョコレートを食べたとき、のどにいがいがとした刺激を与えると同時に、チョコレート本来の味覚及び風味を妨げる。また、エリスリトールは、砂糖の甘味度の約70と低いため、砂糖と同程度の甘味度を得ようとすると、その使用量を増やさなければならない。従って、エリスリトールを使用すれば、市販の通常のチョコレート及び砂糖未使用不使用チョコレートに比較して、血糖値の上昇を抑えることはできるが、得られたチョコレートは、やはり、好ましくない風味及び食感を有し、不味くなってしまうという問題があった。そこで、本発明者は、エリスリトールにより引き起こされるかかる問題を解決すべく、第二に、砂糖から作られた甘味剤であることから、甘さの特徴が砂糖に類似しており、かつ、カロリーがゼロで血糖値も上昇させないスクラロースを、砂糖代替甘味剤として使用できないかと考えた。該スクラロースの甘味度は、砂糖の約600倍と著しく高い。従って、少量のスクラロースで砂糖と同程度の甘味度が得られるとは言うものの、相対的にチョコレート中のカカオマス、カカオバター及び全粉乳の含有量が増え、結果として、やはり、チョコレート本来の味覚及び風味が失われてしまう。また、製造時に成形が容易ではなくなると言う問題も生ずる。本発明者は、これらの問題を解決すべく、更に検討を進めたところ、砂糖代替甘味剤としてエリスリトールとスクラロースとを併用し、エリスリトールをベースとして、それに加えて、微量のスクラロースを配合すれば、血糖値の上昇を抑制し得るばかりではなく、著しく味覚及び風味に優れたチョコレートが得られることを見出し、本発明を完成するに至ったのである。即ち、本発明は1砂糖代替甘味剤として糖アルコールを含むチョコレートであって、上記糖アルコールがエリスリトールであり、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.10~0.40質量部を含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするチョコレートである。本発明の好ましい態様として、2スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.13~0.38質量部である、上記1記載のチョコレート、3スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.15~0.35質量部である、上記1記載のチョコレート、4スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.18~0.32質量部である、上記1記載のチョコレート、5エリスリトール含有量が、カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対して、10.0~30.0質量部である、上記1~4のいずれか一つに記載のチョコレート、6エリスリトール含有量が、カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対して、15.0~25.0質量部である、上記1~4のいずれか一つに記載のチョコレート、7エリスリトール含有量が、カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対して、18.0~25.0質量部である、上記1~4のいずれか一つに記載のチョコレート、8砂糖含有量がチョコレート中に5.0質量以下である、上記1~7のいずれか一つに記載のチョコレート、9砂糖含有量がチョコレート中に3.0質量以下である、上記1~7のいずれか一つに記載のチョコレート、10砂糖含有量がチョコレート中に1.0質量以下である、上記1~7のいずれか一つに記載のチョコレート、11カカオマス42.0~65.0質量部、ココアバター8.0~28.0質量部、及び、エリスリトール15.0~30.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.15~0.35質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするビターチョコレート、12カカオマス53.0~57.0質量部、ココアバター18.0~22.0質量部、及び、エリスリトール21.0~25.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.15~0.35質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするビターチョコレート、13スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.20~0.30質量部である、上記11又は12記載のビターチョコレート、14カカオマス8.0~28.0質量部、ココアバター20.0~45.0質量部、全粉乳20.0~35.0質量部、及び、エリスリトール10.0~25.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.20~0.40質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするミルクチョコレート、15カカオマス11.0~15.0質量部、ココアバター36.0~40.0質量部、全粉乳27.0~31.0質量部、及び、エリスリトール18.0~22.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.20~0.40質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするミルクチョコレート、16スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.25~0.35質量部である、上記14又は15記載のミルクチョコレート、17ココアバター35.0~50.0質量部、全粉乳25.0~40.0質量部、及び、エリスリトール10.0~25.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.10~0.30質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするホワイトチョコレート、18ココアバター42.0~46.0質量部、全粉乳34.0~38.0質量部、及び、エリスリトール18.0~22.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース0.10~0.30質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないことを特徴とするホワイトチョコレート、19スクラロース含有量が、上記エリスリトール100質量部に対して0.15~0.25質量部である、上記17又は18記載のホワイトチョコレート、20糖尿病用食品としての、上記1~19のいずれか一つに記載のチョコレートを挙げることができる。本発明のチョコレートは、砂糖に代えて、糖アルコールの一種であり、カロリーがほぼゼロで血糖値を上昇させないエリスリトールを使用することから、従来の砂糖を含むチョコレートに比べて、著しく血糖値の上昇を抑制し得るばかりではなく、エリスリトール以外の糖アルコールを使用する従来のチョコレートに比べても、血糖値の上昇を抑制し得る。また、微量のスクラロースを含むことにより、得られたチョコレートは、従来の砂糖を含むチョコレートに匹敵する優れた味覚及び風味を有する。本発明のチョコレートは、砂糖代替甘味剤として、糖アルコールの一種であるエリスリトールを含む。また、これに加えてスクラロースを含む。スクラロース含有量は、エリスリトール100質量部に対して、上限が、好ましくは0.40質量部、より好ましくは0.38質量部、更に好ましくは0.35質量部、更により好ましくは0.32質量部であり、下限が、好ましくは0.10質量部、より好ましくは0.13質量部、更に好ましくは0.15質量部、更により好ましくは0.18質量部である。スクラロース含有量が上記上限を超えては、甘味が強くなり過ぎ、一方、上記下限未満では、エリスリトールが有する強い清涼感を十分に打ち消すことができない。本発明のチョコレート中のエリスリトール含有量は、目的とするチョコレートの種類、例えば、ビターチョコレートブラックチョコレート、スイートチョコレート、プレーンチョコレート、ダークチョコレートと称されることもある、ミルクチョコレート、クリームチョコレート、ホワイトチョコレート、クーベルチュールチョコレート等により適宜変更することができる。エリスリトール含有量の上限は、チョコレートを構成する主成分であるカカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対して、好ましくは30.0質量部、より好ましくは25.0質量部であり、一方、下限は、チョコレートを構成する主成分であるカカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対して、好ましくは10.0質量部、より好ましくは15.0質量部、更に好ましくは18.0質量部である。上記上限を超えては、甘みが強くなり過ぎるばかりではなく、エリスリトールの清涼感が強くなり過ぎることがある。一方、上記下限未満では、甘みが不足することがある。また、本発明のチョコレートは砂糖[ショ糖スクロース]を実質的に含まない。ここで、実質的に含まないとは、チョコレート中の砂糖含有量が5.0質量以下、好ましくは3.0質量以下、より好ましくは1.0質量以下であることを言う。砂糖は、本発明のチョコレート中、全く含まないことが更に好ましい。砂糖含有量が、上記上限を超えては、血糖値の上昇を十分に抑制することができない。本発明におけるチョコレートに種類の制限はなく、全ての原料配合のチョコレートが挙げられる。例えば、ビターチョコレートブラックチョコレート、スイートチョコレート、プレーンチョコレート、ダークチョコレートと称されることもある、ミルクチョコレート、クリームチョコレート、ホワイトチョコレート、クーベルチュールチョコレート等が挙げられる。ここで、ビターチョコレートとは、通常、ミルク乳製品が入らないか、又は、ミルク乳製品が入っていても少量であり、カカオマス含有量が40~60質量カカオマス含有量が60~90質量の苦みの多いものも含むことがあるであるチョコレートを言い、ミルクチョコレートとは、通常、ミルク乳製品が入っているチョコレートを言い、クリームチョコレートとは、ミルクチョコレートのうち、通常、ミルク乳製品としてクリーム粉乳が使用されるチョコレートを言い、ホワイトチョコレートとは、通常、ココアバターにミルク乳製品等を加えて作るチョコレートを言い、クーベルチュールチョコレートとは、通常、ココアバター含有量が多いチョコレートを言い、例えば、例えば、ココアバター含有量が31質量以上を基本とし、通常35質量以上の流動性の高いチョコレートを言う。ビターチョコレートの配合例としては、カカオマス好ましくは42.0~65.0質量部、より好ましくは47.0~60.0質量部、更に好ましくは53.0~57.0質量部、ココアバター好ましくは8.0~28.0質量部、より好ましくは12.0~25.0質量部、更に好ましくは18.0~22.0質量部、及び、エリスリトール好ましくは15.0~30.0質量部、より好ましくは18.0~28.0質量部、更に好ましくは21.0~25.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース好ましくは0.15~0.35質量部、より好ましくは0.20~0.30質量部、更に好ましくは0.22~0.28質量部を含み、かつ、砂糖を実質的に含まないものが挙げられる。該ビターチョコレートは、通常、全粉乳を含まない。しかし、製造時に不純物として微量の全粉乳を含むことがある。従って、全粉乳に対してアレルギーを有する人のために、予め全粉乳を微量配合し、チョコレートの包装に全粉乳配合の旨を記載することがある。ミルクチョコレートの配合例としては、カカオマス好ましくは8.0~28.0質量部、より好ましくは10.0~20.0質量部、更に好ましくは11.0~15.0質量部、ココアバター好ましくは20.0~45.0質量部、より好ましくは26.0~40.0質量部、更に好ましくは36.0~40.0質量部、全粉乳好ましくは20.0~35.0質量部、より好ましくは22.0~32.0、更に好ましくは27.0~31.0質量部、及び、エリスリトール好ましくは10.0~25.0質量部、より好ましくは15.0~22.0質量部、更に好ましくは18.0~22.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、好ましくはスクラロース0.20~0.40質量部、より好ましくは0.25~0.35質量部、更に好ましくは0.28~0.33質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないものが挙げられる。また、ホワイトチョコレート、配合例としては、ココアバター好ましくは35.0~50.0質量部、より好ましくは41.0~47.0質量部、更に好ましくは42.0~46.0質量部、全粉乳好ましくは25.0~40.0質量部、より好ましくは31.0~37.0質量部、更に好ましくは34.0~38.0質量部、及び、エリスリトール好ましくは10.0~25.0質量部、より好ましくは16.0~22.0質量部、更に好ましくは18.0~22.0質量部の合計100質量部を含み、かつ、上記エリスリトール100質量部に対して、スクラロース好ましくは0.10~0.30質量部、より好ましくは0.15~0.25質量部、更に好ましくは0.18~0.23質量部含み、かつ、砂糖を実質的に含まないものが挙げられる。ここで、カカオマス、ココアバター及び全粉乳としては、一般に公知のものを使用することができる。本発明のチョコレートには、その効果を損なわない範囲で、上記以外のチョコレートに通常使用されている成分、例えば、乳化剤、香料、エリスリトール以外の糖アルコール、防腐剤、酸化防止剤、乳糖、植物油、炭酸カルシウム、着色料、クリームパウダー、脱脂粉乳、保存料等を含むことができる。本発明のチョコレートの製造方法には特に制限はなく、通常の方法を使用することができる。例えば、原料の混合磨砕工程、精錬工程、テンパリング予備結晶化工程、及び、成形工程を経て製造することができる。以下の実施例において、本発明を更に詳細に説明するが、本発明はこれら実施例により限定されるものではない。下記の実施例及び比較例において使用した各成分は、下記の通りである。エリスリトール三菱化学フーズ株式会社製エリスリトールスクラロース三栄源エフエフアイ株式会社製スクラロースカカオマス日新化工株式会社製カカオマスココアバター日新化工株式会社製ココアバター全粉乳日新化工株式会社製全粉乳乳化剤日新化工株式会社製、大豆由来レシチン香料日新化工株式会社製、バニラエッセンス下記の実施例及び比較例で実施したチョコレートの味覚評価試験は、下記の通りに実施した。味覚評価試験は、任意に選び出した成人男女各10名、合計20名で評価した。実施例及び比較例において製造した各チョコレートを約10グラム食べることにより評価した。評価結果は、20人中17人以上が美味しいと回答した場合を◎で示し、20人中13~16人が美味しいと回答した場合を○で示し、20人中8~12人が美味しいと回答した場合をΔで示し、20人中7人以下が美味しいと回答した場合を×で示した。実施例1カカオマス55.40質量部、ココアバター20.41質量部、全粉乳0.85質量部、エリスリトール22.90質量部カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計量に対して23.00質量及びスクラロース0.06質量部エリスリトール100質量部に対して0.26質量部、並びに、乳化剤0.40質量部及び香料0.04質量部を配合し、リファイニングコンチェにて38~43°Cで約20時間混合磨砕して、微粒化及び精錬を行い、チョコレート生地を得た。該チョコレート生地にテンパリングを行い成形して、チョコレートを製造した。該チョコレートはビターチョコレートと称されているものである。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ20人全員が美味しいと回答した。実施例2スクラロースの配合量を0.05質量部エリスリトール100質量部に対して0.22質量部とした以外は、実施例1と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ16人が美味しいと回答した。実施例3スクラロースの配合量を0.04質量部エリスリトール100質量部に対して0.17質量部とした以外は、実施例1と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ12人が美味しいと回答した。実施例4スクラロースの配合量を0.068質量部エリスリトール100質量部に対して0.30質量部とした以外は、実施例1と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ15人が美味しいと回答した。実施例5スクラロースの配合量を0.08質量部エリスリトール100質量部に対して0.35質量部とした以外は、実施例1と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ12人が美味しいと回答した。比較例1スクラロースの配合量を0.02質量部エリスリトール100質量部に対して0.09質量部とした以外は、実施例1と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ2人が美味しいと回答した。比較例2スクラロースの配合量を0.10質量部エリスリトール100質量部に対して0.44質量部とした以外は、実施例1と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ1人が美味しいと回答した。実施例6カカオマス13.04質量部、ココアバター37.84質量部、全粉乳28.77質量部、乳化剤0.40質量部及び香料0.04質量部、並びに、エリスリトール19.91質量部カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計量に対して20.00質量及びスクラロース0.06質量部エリスリトール100質量部に対して0.30質量部を配合し、実施例1と同様にしてチョコレートを製造した。該チョコレートはミルクチョコレートと称されているものである。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ20人全員が美味しいと回答した。実施例7スクラロースの配合量を0.05質量部エリスリトール100質量部に対して0.25質量部とした以外は、実施例6と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ16人が美味しいと回答した。実施例8スクラロースの配合量を0.04質量部エリスリトール100質量部に対して0.20質量部とした以外は、実施例6と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ14人が美味しいと回答した。実施例9スクラロースの配合量を0.07質量部エリスリトール100質量部に対して0.35質量部とした以外は、実施例6と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ12人が美味しいと回答した。実施例10スクラロースの配合量を0.08質量部エリスリトール100質量部に対して0.40質量部とした以外は、実施例6と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ11人が美味しいと回答した。比較例3スクラロースの配合量を0.01質量部エリスリトール100質量部に対して0.05質量部とした以外は、実施例6と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ1人が美味しいと回答した。比較例4スクラロースの配合量を0.10質量部エリスリトール100質量部に対して0.50質量部とした以外は、実施例6と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ美味しいと回答した人はいなかった。実施例11ココアバター44.81質量部、全粉乳34.85質量部、乳化剤0.40質量部及び香料0.03質量部、並びに、エリスリトール19.91質量部カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計量に対して20.00質量及びスクラロース0.04質量部エリスリトール100質量部に対して0.20質量部を配合し、実施例1と同様にしてチョコレートを製造した。該チョコレートはホワイトチョコレートと称されているものである。従って、カカオマスを使用しなかった。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ20人全員が美味しいと回答した。実施例12スクラロースの配合量を0.03質量部エリスリトール100質量部に対して0.15質量部とした以外は、実施例11と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ16人が美味しいと回答した。実施例13スクラロースの配合量を0.02質量部エリスリトール100質量部に対して0.10質量部とした以外は、実施例11と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ12人が美味しいと回答した。実施例14スクラロースの配合量を0.05質量部エリスリトール100質量部に対して0.25質量部とした以外は、実施例11と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ15人が美味しいと回答した。実施例15スクラロースの配合量を0.06質量部エリスリトール100質量部に対して0.30質量部とした以外は、実施例11と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ12人が美味しいと回答した。比較例5スクラロースの配合量を0.01質量部エリスリトール100質量部に対して0.05質量部とした以外は、実施例11と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ4人が美味しいと回答した。比較例6スクラロースの配合量を0.09質量部エリスリトール100質量部に対して0.45質量部とした以外は、実施例11と同一にしてチョコレートを製造した。得られたチョコレートについて、味覚評価試験を実施したところ美味しいと回答した人はいなかった。実施例及び比較例の結果を、表1~3に示した。表1~3中、1の[]内の数値は、カカオマス、ココアバター、全粉乳、及び、エリスリトールの合計100質量部に対するエリスリトールの質量部であり、2の[]内の数値は、エリスリトール100質量部に対するスクラロースの質量部であり、3は、分母が味覚評価試験を実施した全人数であり、分子がそのうち美味しいと回答した人数である。表1~3中、その他の成分の数値は質量部を示す。実施例1~5は、ビターチョコレートに関して、エリスリトールに対するスクラロースの配合量を種々変化させたものである。実施例1では全員が美味しいと評価した。実施例2及び3は、実施例1に対して、スクラロースの含有量を減少させたものである。美味しいと評価した人の数は、スクラロースの含有量が減少するに従って少なくなった。また、実施例4及び5は、実施例1に対して、スクラロースの含有量を増加させたものである。美味しいと評価した人の数は、スクラロースの含有量が増加するに従って少なくなった。しかし、実施例3及び5においても、本発明の効果を十分に達成し得るものであった。一方、比較例1及び2は、スクラロースの含有量を本発明の範囲外にしたものである。ほとんどの人が不味いと評価した。実施例6~10は、ミルクチョコレートに関して、エリスリトールに対するスクラロースの配合量を種々変化させたものである。実施例6では全員が美味しいと評価した。実施例7及び8は、実施例6に対して、スクラロースの含有量を減少させたものである。美味しいと評価した人の数は、スクラロースの含有量が減少するに従って少なくなった。また、実施例9及び10は、実施例6に対して、スクラロースの含有量を増加させたものである。美味しいと評価した人の数は、スクラロースの含有量が増加するに従って少なくなった。ミルクチョコレートに関しては、スクラロースの含有量を増加すると、美味しいと評価する人の数が少なくなる傾向にあった。しかし、これらの実施例9及び10においても、本発明の効果を十分に達成し得るものであった。一方、比較例3及び4は、スクラロースの含有量を本発明の範囲外にしたものである。ほとんどの人が不味いと評価した。実施例11~15は、ホワイトチョコレートに関して、エリスリトールに対するスクラロースの配合量を種々変化させたものである。実施例11では全員が美味しいと評価した。実施例12及び13は、実施例11に対して、スクラロースの含有量を減少させたものである。美味しいと評価した人の数は、スクラロースの含有量が減少するに従って少なくなった。また、実施例14及び15は、実施例11に対して、スクラロースの含有量を増加させたものである。美味しいと評価した人の数は、スクラロースの含有量が増加するに従って少なくなった。しかし、実施例13及び15においても、本発明の効果を十分に達成し得るものであった。一方、比較例5及び6は、スクラロースの含有量を本発明の範囲外にしたものである。ほとんどの人が不味いと評価した。以上の通り、本発明のチョコレートは、上記のチョコレートの種類、即ち、カカオマス、ココアバター及び全粉乳の配合比を種々変化させた、ビターチョコレート、ミルクチョコレート及びホワイトチョコレートの種類に関係なく、いずれも一般のチョコレートに劣ることのない味覚及び風味を有していることが分かった。実施例16任意に選びだした健康な成人6名被験者A、B、C、D、E、Fによりチョコレートを食べた時の血糖値変化の測定を実施した。血糖値の測定装置としては、ベックマンコールター社製生化学自動分析装置AU480商標を使用した。試料として使用したチョコレートは、実施例1、6及び11で製造した本発明のチョコレート、甘味剤として砂糖を使用した普通のチョコレート株式会社明治製ミルクチョコレート、並びに、砂糖代替甘味剤として主としてマルチトールを使用した市販の砂糖未使用チョコレートXである。血糖値の測定は、空腹時及びチョコレートを30グラム食べた30分間後、1時間後、2時間後について実施した。また、該血糖値の測定は、被験者Aについては少なくとも2日間の間隔をおいて実施した。結果を表4に示した。表4中、実施例1、6及び11は、夫々、上記実施例で製造したビターチョコレート、ミルクチョコレート及びホワイトチョコレートを意味し、ミルクは、上記の甘味剤として砂糖を使用した普通のチョコレートを意味し、砂糖未使用Xは、上記の砂糖代替甘味剤として主としてマルチトールを使用した市販の砂糖未使用チョコレートXを意味する。被験者Aの結果は、本発明のチョコレートと、市販の砂糖を使用したチョコレートと、市販の砂糖未使用チョコレートXの夫々を摂取したときの血糖値の上昇程度を示したものである。本発明のチョコレートの1時間後の血糖値上昇1時間後と空腹時の血糖値の差は、実施例1で7mg、実施例6で12mg、及び、実施例11で13mgであった。これに対して、市販のミルクでは64mgであり、かつ、市販の砂糖未使用チョコレートXでは29mgであった。このように、本発明のチョコレートでは、血糖値の上昇を著しく抑制できたことが分かる。また、被験者B~Fの結果においても、1時間後の血糖値上昇は、最大13mgに抑えられており、血糖値の上昇を著しく抑制できたことが裏付けられた。また、これらのチョコレートを食べた人達に、その味覚を確認したところ、本発明のチョコレートは、マルチトールを使用した市販の砂糖未使用チョコレートXに比べて著しく美味しく、砂糖を使用した普通のチョコレートにも劣らない味覚を有していたと回答した。