"粉砕してクリーム状に形成した主原料の豆腐を8重量部と、卵白を1.5重量部と、調味料としての砂糖を2重量部と、小麦粉を2.5重量部と、植物油を0.35重量部と、膨張剤を0.05重量部とからなり、前記クリーム状の豆腐をベースにして、前記卵白と、調味料と、小麦粉と植物油と膨張剤とを加えて均一に混合練捏して菓子生地とし、該菓子生地を270°C±5°Cの温度で少なくとも20分間焼成して得られた豆腐を主成分とした菓子類。主原料の豆腐が、絹漉し豆腐、木綿豆腐、絞り豆腐のいずれかであることを特徴とする請求項1に記載の豆腐を主成分とした菓子類。100g中にカルシウムを15mg以上と、マグネシウム15mg以上とを含み、カロリーが210kcal以下で、水分を38以下にしたことを特徴とする請求項1乃至2に記載の菓子類。主原料として8重量部の豆腐をミキサーに入れ3分間駆動してクリーム状にする工程と、該クリーム状豆腐の中に、1.5重量部の卵白と、2.0重量部の白砂糖と、2.5重量部の小麦粉と、0.35重量部の植物油と、0.05重量部の膨張剤とを加えて均一に混合捏混して生地を造る工程と、該生地を所要大きさの容器に所要量入れる工程と、該容器をオーブンに入れて270°C±5°Cで少なくとも20分間焼成する工程とからなることを特徴とする豆腐を主成分とした菓子類の製法。主原料の豆腐が、絹漉し豆腐、木綿豆腐、絞り豆腐のいずれかであることを特徴とする請求項4に記載の豆腐を主成分とした菓子類の製法。しかしながら、前記特許文献1に記載された分離大豆蛋白としては、市販の粉末状分離大豆蛋白が使用されることを明確にしており、しかも、実施例として、卵白10部、バター5部、ベーキングパウダー0.2部、水80部を入れ均一に混合し、これに分離大豆蛋白60部、小麦粉40部を加え、よく練捏するとしており、最初に水を加えて液状物を造ってから粉末状の材料を入れて練捏することが要件であり、しかも、マイクロ波により3分の短時間で焼成することが特定されており、それでは、量的な要素にもよるが十分な焼成水分蒸発ができないのであり、商品の劣化賞味期限が短いは免れないばかりでなく、小麦粉の使用量が多いので高カロリーになっているという問題点を有する。また、前記特許文献2に記載された大豆蛋白は、具体的に豆乳、濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白であり、しかも、小麦粉100重量部に対して、大豆蛋白を1~20重量部を混合しており、依然として小麦粉の量が多いことからして、高カロリーであって肥満解消などの健康ニーズに反するという問題点を有している。さらに、前記特許文献3に記載された菓子生地は、小麦粉、乳、卵を除外して、しかも、菓子生地中の大豆蛋白含量が0.7~12重量の範囲にあるとしており、大豆蛋白の使用量が少なく他の澱粉含量が多いので、低カロリーにはならないのであり、やはり、肥満解消などの健康ニーズに反するという問題点を有している。従って、従来公知の大豆蛋白含有菓子類は、依然として、高カロリーであって、健康ニーズに沿った低カロリーにすること、および、バランスの採れた栄養素を含み、ソフトな食感を維持して美味しく食せるようにすると共に、香味を失わないで長期に保存できるようにすることに解決課題を有する。本発明は、前述の従来例の課題を解決する具体的手段として、第1の発明は、粉砕してクリーム状に形成した主原料の豆腐を8重量部と、卵白を1.5重量部と、調味料としての砂糖を2重量部と、小麦粉を2.5重量部と、植物油を0.35重量部と、膨張剤を0.05重量部とからなり、前記クリーム状の豆腐をベースにして、前記卵白と、調味料と、小麦粉と植物油と膨張剤とを加えて均一に混合練捏して菓子生地とし、該菓子生地を270°Cの温度で少なくとも20分間焼成して得られた豆腐を主成分とした菓子類である。この発明の菓子類において、主原料の豆腐が、絹漉し豆腐、木綿豆腐、絞り豆腐のいずれかであること;及び100g中にカルシウムを15mg以上と、マグネシウム15mg以上とを含み、カロリーが210kcal以下で、水分を38以下にしたこと、を付加的な要件として含むものである。また、第2の発明は、主原料として8重量部の豆腐をミキサーに入れ3分間駆動してクリーム状にする工程と、該クリーム状豆腐の中に、1.5重量部の卵白と、2.0重量部の白砂糖と、2.5重量部の小麦粉と、0.35重量部の植物油と、0.05重量部の膨張剤とを加えて均一に混合捏混して生地を造る工程と、該生地を所要大きさの容器に所要量入れる工程と、該容器をオーブンに入れて270°C±5°Cで少なくとも20分間焼成する工程とからなることを特徴とする豆腐を主成分とした菓子類の製法である。この発明の製造方法においては、主原料の豆腐が、絹漉し豆腐、木綿豆腐、絞り豆腐のいずれかであること、を付加的な要件として含むものである。本発明に係る豆腐を主成分とした菓子類は、豆腐を粉砕してクリーム状にしたものが使用されることによって、アミノ酸バランスの良い良質の植物性タンパク質が主体であるため、低カロリーで全体がスポンジ状のケーキになるのであり、しかも、カルシウム、マグネシウム、大豆イソフラボン等の栄養素も含まれているので、健康ニーズに沿った菓子であり、また、長期に亘って香味風味およびソフトな質感が劣化または変質しないという優れた効果を奏する。また、本発明に係る製法では、まず最初に、豆腐をミキサーでクリーム状に形成するので、クリーム状豆腐には、無数の細かい気泡が満遍なく含まれることによって、他の材料と混合し練捏する時に、全体が均等に混ざり易く、しかも、焼き上げた時にソフト感とシットリ感が顕著なスポンジ状ケーキカステラの菓子になるという優れた効果を奏する。次に、本発明を具体的な実施の形態に基づいて詳しく説明する。まず、本発明では、前記従来例のような粉末状分離大豆蛋白を使用するのではなく、大豆蛋白が凝縮された豆腐を主原料として使用するのであり、その豆腐としては、絹漉し豆腐、木綿豆腐、絞り豆腐のいずれも使用できるが、その中でも、絹漉し豆腐を使用するのが好ましい。この主原料の豆腐を所要量、例えば、ミキサー等に投入し所要時間に亘って粉砕撹拌してクリーム状にする。このクリーム状にした豆腐に、所要量の小麦粉と、卵白と、調味料と、植物油と、膨張剤などを入れて全体をよく混合し練捏して粘性のある生地を造る。この生地を所要大きさの容器型箱に入れ、該型箱をオーブンに入れて所要時間に亘って生地を焼き上げることにより、スポンジ状のケーキカステラの菓子が得られ、その後型箱から焼き上がったスポンジ状のケーキカステラの菓子を取り出して所要大きさに切断し、所要の容器等に詰めて商品とするのである。その他に、前記生地を小さな型に入れて焼くことにより、例えば、ビスケットなどの菓子類が得られるのである。このようにして得られたスポンジ状のケーキは、主原料が豆腐であるため、アミノ酸バランスの良い良質の植物性タンパク質であると共に、カルシウム、マグネシウム、大豆イソフラボン等の栄養素も含まれているので、低カロリーのケーキに仕上がるのであり、また、しっとりした食感やソフト感のあるケーキになるのである。また、ビスケットなどの菓子類は表面がカリッとした食感があって美味しく食することができるのである。以下、本発明について具体的な実施例を挙げて説明する。即ち、次の工程によって製造される。a絹漉し豆腐8,000gをミキサーに入れ、3分間駆動してクリーム状にする。bそのクリーム状豆腐の中ミキサー内に、卵白1,500g、白砂糖2,000g、小麦粉2,500g、植物油350g、膨張剤50gを加えて3分間駆動して混合捏混することで生地を造る。c容器型箱480mm×380mm×65mm好ましくは木製の型箱にグラシン紙を敷き、前記生地2,500gを入れて適宜のヘラで平らにする6型箱分取れた。dこれら型箱をオーブンに入れ、270°Cで約25分間焼成した。eオーブンより型箱を取り出し、スポンジ状に焼けたケーキを型箱から取り出して所要大きさに切断する。f約1時間程度自然放冷した後に所要の容器に入れて包装し商品とする。これらの使用材料を重量部で表すと、要するに、粉砕してクリーム状にした豆腐を8重量部と、卵白を1.5重量部と、調味料としての砂糖を2重量部と、小麦粉を2.5重量部と、植物油を0.35重量部と、膨張剤を0.05重量部とを混合練捏して菓子生地を造り、該菓子生地を所要の大きさの容器型箱に入れ、該容器をオーブンに入れて、270°C程度±5°Cの温度で少なくとも20分間、好ましくは25分間程度焼成することにより、スポンジ状のケーキカステラを得るものである、といえるのである。この場合に、各使用材料の量については、それぞれ10前後増減させることができるのであり、それによって、食感と味覚とが多少違ったりするが、基本的には豆腐を主原料として低カロリーを維持できるのであり、その範囲まで変更することは、本願発明の範疇に含まれるのである。また、包装については、外気をほぼ遮断できる所要の容器、例えば、プラスチック製容器を用いることが好ましい。この場合の具体的な配合例と、カロリーについては表1に示すとおりである。なお、豆腐をミキサーに入れて粉砕してクリーム状にすることによって、細かい気泡を満遍なく抱き込んで流動性のある液状になるのであり、その後に加えられる材料と良く混ざり合うようになるのである。また、木綿漉しもしくは絞り豆腐を使用する場合には、必要があれば、水分、例えば、水または豆乳等を添加してもよい。このようにして焼成されたスポンジ状のケーキカステラは、その成分として100g中にカルシウムを15mg以上と、マグネシウム15mg以上とを含むと共に、カロリーが210kcal以下で、水分を38以下にすることが好ましいのである。そして、焼成後に所要の容器に入れて包装した状態で、常温の室内で30日間保存した後においても、香味やソフトな質感に変わりがなく美味しく食せることが確認できたのである。したがって、長期間に亘って変質が生じないことが証明されているのである。"