小麦粉、ベーキングパウダー、小麦グルテン、グリアジン及び加工澱粉を含有することを特徴とするパン類用プレミックス。前記加工澱粉が、リン酸架橋澱粉またはヒドロキシプロピル化リン酸架橋澱粉であることを特徴とする、請求項1に記載のパン類用プレミックス。L-シスチンをさらに含有することを特徴とする請求項1又は2に記載のパン類用プレミックス。請求項1~3に記載のパン類用プレミックスに、液状原料を加えて混合、混捏して生地を作り、得られた生地を5~20分間寝かせた後に加熱することを特徴とする無発酵パン類の製造方法。小麦粉、ベーキングパウダー、小麦グルテン、グリアジン及び加工澱粉を含有することを特徴とする無発酵パン類。本発明の目的は、例えば家庭で、製パンに関する専門知識や技能、あるいは製パン用の家庭用電気製品を持たない人でも、混捏の労力や寝かし時間をかけずにふっくらとして柔らかく、しかも小麦グルテン特有の好ましい弾力のある食感を有するパンを作るためのプレミックスを提供することにある。本発明は以下の発明を包含する。1小麦粉、ベーキングパウダー、小麦グルテン、グリアジン及び加工澱粉を含有することを特徴とするパン類用プレミックス。21に記載のパン類用プレミックスに、液状原料を加えて混合、混捏して生地を作り、得られた生地を5~20分間寝かせた後に加熱することを特徴とする無発酵パン類の製造方法。3小麦粉、ベーキングパウダー、小麦グルテン、グリアジン及び加工澱粉を含有することを特徴とする無発酵パン類。本発明によれば、家庭で、製パンに関する専門知識や技能、あるいは製パン用の家庭用電気製品を持たなくても、混捏に労力をかけず、寝かし時間をかけずに、ふっくらとして柔らかく、しかも小麦グルテン特有の好ましい弾力のある食感を有するパンを作ることができる。本発明においてパン類とは、具体的にはチャパティ、ピタ、ピザクラスト、トルティーヤなどのように、もともとイーストによる発酵を行わないパンはもちろん、ナン、イングリッシュマフィン、バンズ、ベーグル、フォカッチャ、プレッツェルあるいはテーブルロールといったイーストによる発酵を行うのが一般的なパンも包含される。本発明のパン類用プレミックスに使用する小麦粉は、製造するパン類の種類や目的とする食感によって強力粉、薄力粉、中力粉等から任意に選択し、配合比率も適宜決定することができる。強力粉は小麦グルテンを豊富に含む小麦粉であり、パン類の膨らみや小麦グルテン特有の弾力の付与に関わる。小麦グルテン特有の弾力は、その小麦グルテンの質によっても異なり、小麦グルテンの質は品種によって異なる。薄力粉は小麦グルテンの含有量は少なく、強力粉を薄力粉に置き換えることによってパン類に軽く、柔らかい食感が付与されるが、パン類の膨らみ方は小さくなり、小麦グルテン特有の弾力は弱くなる。所望するパン類の膨らみや食感に合わせて適宜選択し、比率を調整すれば良い。本発明のパン類用プレミックスで使用するベーキングパウダーとしては炭酸水素ナトリウムを基材とするものを使用することができる。特に速効型の酸性剤、例えば酒石酸、酒石酸水素カリウム、フマル酸、フマル酸ナトリウムあるいはリン酸三カルシウム等を1種以上含むベーキングパウダーが好ましい。ベーキングパウダーの配合量は目的とするパン類の膨らみや食感によって適宜設定すれば良いが、本発明では特に小麦粉100重量部に対して1~5重量部であるのが好ましい。このような配合量でベーキングパウダーを用いることにより、ベーキングパウダーの成分由来の風味を感じさせることなく、加熱後の膨らみが良好で、ふっくらとして柔らかい食感を有するパン類を好適に得ることができるので好ましい。本発明のパン類用プレミックスで使用する小麦グルテンとしては、粉末状のものが好ましい。粉末状の小麦グルテンは、小麦粉から得られたウェットグルテンを気流乾燥法フラッシュドライ、噴霧乾燥法スプレードライ、真空乾燥法、凍結乾燥法フリーズドライなどの製法で得られるものを使用することができるが、加水により速やかに元の粘弾性を持ったグルテンに復元し、臭いが強くなく、白い色調のものが好ましい。小麦グルテンの配合量は選択した小麦粉の種類や比率及び目的とするパン類の膨らみや食感によって適宜設定すれば良いが、本発明では特に小麦粉100重量部に対して1~4重量部であるのが好ましい。このような配合量で小麦グルテンを用いることにより、加熱後の膨らみが良好で、ふっくらとして柔らかく、しかも小麦グルテン特有の好ましい弾力のある食感を有するパン類を好適に得ることができるので好ましい。本発明のパン類用プレミックスで使用するグリアジンとしては、小麦グルテンからエタノール抽出して得たものを乾燥して粉末化したものを使用することができる。グリアジンの配合量は、選択した小麦粉の種類や比率及び目的とするパン類の膨らみや食感によって適宜設定すれば良いが、本発明では特に小麦粉100重量部に対して0.1~4重量部であるのが好ましい。このような配合量でグリアジンを用いることにより、生地の成形性や加熱後の膨らみが良好で、ふっくらとして柔らかい食感を有するパン類を好適に得ることができるので好ましい。本発明のパン類用プレミックスで使用する加工澱粉としては各種の架橋澱粉を使用することができる。好ましくはリン酸架橋澱粉またはヒドロキシプロピル化リン酸架橋澱粉を使用することができる。さらに好ましくはヒドロキシプロピル化リン酸架橋澱粉を使用することができる。加工澱粉の配合量は、生地の混捏性及び成形性や目的とするパン類の膨らみや食感によって適宜設定すれば良い。例えばリン酸架橋澱粉を配合する場合は、小麦粉100重量部に対し1~5重量部であるのが好ましく、ヒドロキシプロピル化リン酸架橋澱粉を配合する場合は、小麦粉100重量部に対し0.01~2重量部であるのが好ましい。このような配合量で加工澱粉を用いることにより、生地の混捏性、成形性及び加熱後の膨らみが良好で、ふっくらとして柔らかい食感を有するパン類を好適に得ることができるので好ましい。加工澱粉の原料澱粉としては特に限定されない。例えば馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、コーンスターチ、ワキシーコーンスターチ、小麦澱粉などいずれも使用することができる。また、加工澱粉のα化の有無、α化の程度も限定されない。但し、澱粉の種類、架橋度及び加熱膨潤度等によって加工澱粉の物理的性質は大きく変化するため、生地物性やパンの食感に影響を与えない配合量を適宜設定するのが良い。更に本発明のパン類用プレミックスには、L-シスチンを含有させることができる。L-シスチンの配合量も選択した小麦粉の種類や比率によって適宜設定するものであるが、本発明では特に小麦粉100重量部に対し0.0001~0.001重量部であるのが好ましい。このような配合量でL-シスチンを加えることで生地の伸展性が改善され、該生地を手で延ばした場合に生地が切れ難くなるので、混捏性、成形性といった作業性が向上し、パン類を好適に得ることができるので好ましい。本発明のパン類用プレミックスは、上記の通り、小麦粉、ベーキングパウダー、小麦グルテン、グリアジン及び加工澱粉を含有するが、この他に更に食塩、砂糖、その他の調味料類、粉乳、粉末チーズ、ココアパウダー、香辛料などの副材を使用しても良い。そして、本発明のパン類用プレミックスは、上記原料を混合して均一化することによって得られ、所定量を包装して製品とすることができる。本発明は、また、上記パン類用プレミックスに水、牛乳、卵液などの液状原料を加え、混合、混捏して生地を作り、得られた生地を寝かせた後、必要により適当量に分割して成形し、加熱することにより無発酵パン類を作ることができる。より具体的には、例えば上記パン類用プレミックスと液状原料は、菜箸などで軽く混ぜ合わせ、手で捏ねる。捏ねる程度は、捏ねて得られる生地の表面がまとまる程度で良い。例えば、400gの生地であれば、上記パン類用プレミックスと液状原料の撹拌から捏ね上げまでで5分程度捏ねれば良い。目的とするパン類によってはこの時点で油脂を添加しても良い。捏ね終わった生地は丸くまとめて置くと良い。本発明において、このようにして得られた生地は、5分以上、より好ましくは5~20分間寝かせれば良い。なお、寝かし時間には特に上限はないが、1時間以上寝かせる場合は、衛生上の目的で冷蔵庫内で寝かせるのが良い。前記寝かせた生地は、例えば100gに分割し、麺棒あるいは手で延ばす。延ばした生地は目的のパン類に合った形状に成形すれば良い。前記成形した生地の加熱方法は特に限定されないが、オーブン、オーブントースター、グリル、フライパンあるいはホットプレートによる焼成、又は油ちょうを用いるのが好ましい。生地になるべく均一に、かつ一気に熱を伝えることができる点で、特にフライパンあるいはホットプレートによる加熱が好ましい。加熱によってでき上がったパン類は、混捏に労力をかけず、イーストによる発酵工程もなく、寝かし時間が5~20分間であっても、ふっくらとして柔らかく、しかも小麦グルテン特有の好ましい弾力のある食感を有している。本発明のパン類用プレミックスを用いれば、通常はイーストによって生地を発酵させなければならないような、例えばナン、イングリッシュマフィン、バンズ、ベーグル、フォカッチャ、プレッツェルあるいはテーブルロールといった小型のパンも無発酵で製造することができる。実施例1及び比較例1~3表1に示す各原料を撹拌混合してパン類用プレミックスナン用プレミックスを製造した。次いで前記各プレミックス240gに対し、水をそれぞれに150g加えて軽く撹拌混合し、生地が軟らかくなるまで手で捏ねた。撹拌開始から捏ね上げまでの時間は5分間とした。捏ねた生地は一まとめにして丸めてラップをかぶせ、5~30分寝かせた。その後、90gに分割し、麺棒を用いて4mm厚になるよう成形し、十分に熱したフライパンで焼成して無発酵パンナンを得た。結果を表2に示す。表2に示すように、実施例1では、良好に膨らんで、ふっくらとして柔らかく、しかも小麦グルテン特有の好ましい弾力のある食感を有するナンを得ることができた。一方、比較例1及び2では寝かし時間が5~20分であると、成形時には外周辺が凸凹になり、焼成後は膨らみが小さくてふっくらとせず、さくい食感となり、目的の膨らみ及び食感を得ることができなかった。比較例3では、実施例1と比較して生地がべたついて混捏性が著しく劣り、さらに寝かし時間が5~20分であると、成形時には延ばした後の縮みが激しく、目的の成形を行うことができなかった。食感はしっとり感が劣り、目的の膨らみ及び食感を得ることができなかった。実施例2実施例2は、表3に示すように実施例1にL-シスチンを加えた配合である。実施例1と同様に各原料を混合、撹拌してパン類用プレミックスを製造した。次いで該プレミックス240gに対し、水を150g加えて軽く撹拌、混合し、生地が軟らかくなるまで手で捏ねた。撹拌開始から捏ね上げまでの時間は5分間とした。捏ねた生地は一まとめにして丸めてラップをかぶせ、5~30分寝かせた。その後、90gに分割し、手で生地を引き伸ばした後で麺棒を用いて4mm厚になるよう成形し、十分に熱したフライパンで焼成してナンを得た。結果を表4に示す。表4に示すように、実施例2では、良好に膨らんで、ふっくらとして柔らかく、しかも小麦グルテン特有の好ましい弾力のある食感を有するナンを得ることができた。成形時には、生地を手で引き伸ばしても該生地が破れることはなく、成形性が良好であった。