"下記のaからeの5つの条件を満たす油脂組成物。aX2O含量が50~80質量bXOX含量が50質量以下cXOX/X2Oの質量比が0.3~0.8dPStO/X2Oの質量比が0.2~0.6eSt/Pの質量比が0.4~1.5上記のaからeの5つの条件において、X,O,P,St,X2O,XOX,及びPStOはそれぞれ以下のものを示す。X:炭素数16以上の飽和脂肪酸O:オレイン酸P:パルミチン酸St:ステアリン酸X2O:Xが2分子、Oが1分子結合しているトリグリセリドXOX:1、3位にX、2位にOが結合しているトリグリセリドPStO:P、St及びOが結合しているトリグリセリド前記dPStO/X2Oの質量比が0.3~0.6であり、前記eSt/Pの質量比が0.5~1.5であることを特徴とする請求項1に記載の油脂組成物。下記のエステル交換油のオレイン部を50~95質量及び下記のXOX型油脂を5~50質量含有させた混合油を分別し、ステアリン部を得ることを特徴とする油脂組成物の製造方法。エステル交換油のオレイン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~50質量、及びパルミチン酸15~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部XOX型油脂:XOXを45質量以上含有する油脂下記のエステル交換油のオレイン部を60~95質量及び下記のXOX型油脂を5~40質量含有させた混合油を分別し、ステアリン部を得ることを特徴とする油脂組成物の製造方法。エステル交換油のオレイン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~40質量、及びパルミチン酸30~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部XOX型油脂:XOXを50質量以上含有する油脂下記のエステル交換油のステアリン部60~95質量及び下記のXOX型油脂5~40質量を混合させて製造することを特徴とする油脂組成物の製造方法。エステル交換油のステアリン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~40質量、及びパルミチン酸30~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部をさらに分別したステアリン部XOX型油脂:XOXを45質量以上含有する油脂前記XOX型油脂がXOXを50質量以上含有する油脂であることを特徴とする請求項5に記載の油脂組成物の製造方法。請求項1に記載の油脂組成物を使用して製造されることを特徴とする油性食品。請求項7に記載の油性食品を使用して製造されることを特徴とする食品。従って、本発明の目的は、非ラウリン酸型でありながら、トランス脂肪酸含量が低いノーテンパー型ハードバターであって、コーティングチョコレートとして使用する場合の加工適性に優れ、コーティングした製品の外観を良好にできる油脂組成物及びその製造方法を提供することである。ここで、非ラウリン酸型とは、ラウリン酸含量が5質量未満であることをいい、好ましくは、ラウリン酸含量が2質量未満、さらに好ましくは、ラウリン酸含量が1質量未満であることをいう。また、トランス脂肪酸含量が低いとは、トランス脂肪酸含量が22質量以下であることをいい、好ましくはトランス脂肪酸含量が15質量以下、さら好ましくはトランス脂肪酸含量が10質量以下、最も好ましくはトランス脂肪酸含量が5質量以下であることをいう。本発明は、上記目的を達成するために、下記のaからeの5つの条件を満たす油脂組成物を提供する。aX2O含量が50~80質量bXOX含量が50質量以下cXOX/X2Oの質量比が0.3~0.8dPStO/X2Oの質量比が0.2~0.6eSt/Pの質量比が0.4~1.5上記のaからeの5つの条件において、X,O,P,St,X2O,XOX,及びPStOはそれぞれ以下のものを示す。X:炭素数16以上の飽和脂肪酸O:オレイン酸P:パルミチン酸St:ステアリン酸X2O:Xが2分子、Oが1分子結合しているトリグリセリドXOX:1、3位にX、2位にOが結合しているトリグリセリドPStO:P、St及びOが結合しているトリグリセリドまた、本発明は、上記目的を達成するために、下記のエステル交換油のオレイン部を50~95質量及び下記のXOX型油脂を5~50質量含有させた混合油を分別し、ステアリン部を得ることを特徴とする油脂組成物の製造方法を提供する。エステル交換油のオレイン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~50質量、及びパルミチン酸15~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部XOX型油脂:XOXを45質量以上含有する油脂また、本発明は、上記目的を達成するために、下記のエステル交換油のステアリン部60~95質量及び下記のXOX型油脂5~40質量を混合させて製造することを特徴とする油脂組成物の製造方法を提供する。エステル交換油のステアリン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~40質量、及びパルミチン酸30~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部をさらに分別したステアリン部XOX型油脂:XOXを45質量以上含有する油脂なお、本発明において、上記オレイン酸等の脂肪酸は、油脂を構成する脂肪酸を示しており、具体的にはトリグリセリドに結合している脂肪酸を示す。本発明によると、非ラウリン酸型でありながら、トランス脂肪酸含量が低いノーテンパー型ハードバターであって、コーティングチョコレートとして使用する場合の加工適性に優れ、コーティングした製品の外観を良好にできる油脂組成物及びその製造方法を提供することができる。[本発明の実施の形態に係る油脂組成物]本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、下記のaからeの5つの条件を満たすものである。aX2O含量が50~80質量bXOX含量が50質量以下cXOX/X2Oの質量比が0.3~0.8dPStO/X2Oの質量比が0.2~0.6eSt/Pの質量比が0.4~1.5上記のaからeの5つの条件において、X,O,P,St,X2O,XOX,及びPStOはそれぞれ以下のものを示す。X:炭素数16以上の飽和脂肪酸O:オレイン酸炭素数18の一価の不飽和脂肪酸P:パルミチン酸炭素数16の飽和脂肪酸St:ステアリン酸炭素数18の飽和脂肪酸X2O:Xが2分子、Oが1分子結合しているトリグリセリドXXOXOXOXXXOX:1、3位にX、2位にOが結合しているトリグリセリドPStO:P、St及びOが結合しているトリグリセリドPStOPOStStPOStOPOPStOStP条件aについて本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、X2O含量、すなわちXXOXOX含量が50~80質量であり、好ましくは、55~75質量であり、より好ましくは、60~75質量であり、さらに好ましくは、64~71質量である。Xは炭素数16以上の飽和脂肪酸であり、好ましくは炭素数16~22、より好ましくは、炭素数16~20、さらに好ましくは炭素数16~18である。条件bについて本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、XOX含量が50質量以下であり、好ましくは、45質量以下であり、より好ましくは、20質量以上40質量以下であり、さらに好ましくは、24質量以上40質量以下である。Xは炭素数16以上の飽和脂肪酸であり、好ましくは炭素数16~22、より好ましくは、炭素数16~20、さらに好ましくは炭素数16~18である。条件cについて本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、XOX/X2Oの質量比が0.3~0.8であり、好ましくは、0.34~0.74であり、より好ましくは、0.39~0.65であり、さらに好ましくは、0.42~0.65である。条件dについて本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、PStO/X2Oの質量比が0.2~0.6であり、好ましくは、0.3~0.6であり、より好ましくは、0.3~0.55であり、より好ましくは、0.35~0.5であり、さらに好ましくは、0.35~0.45である。条件eについて本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、さらに条件eとして、油脂組成物中のSt/Pの質量比が0.4~1.5であることが好ましい。より好ましくは、0.5~1.5であり、より好ましくは、0.6~1.4であり、さらに好ましくは、0.7~1.35であり、最も好ましくは、0.7~1.0未満である。その他の条件について本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、さらにその他の条件として、沃素価が25~50、融点が25~45°Cであり、炭素数16以上の脂肪酸含量が95質量以上、トランス脂肪酸含量が22質量以下、ラウリン酸含量が5質量未満であるであることが好ましい。より好ましくは、沃素価が30~45、融点が30~40°Cであり、炭素数16~22の脂肪酸含量が98質量以上、トランス脂肪酸含量が15質量以下、ラウリン酸含量が2質量未満であり、さらに好ましくは、沃素価が30~40、融点が30~35°Cであり、炭素数16~18の脂肪酸含量が98.5質量以上、トランス脂肪酸含量が10質量以下、ラウリン酸含量が1質量未満である。最も好ましくは、沃素価が30~40、融点が30~35°Cであり、炭素数16~18の脂肪酸含量が98.5質量以上、トランス脂肪酸含量が5質量以下、ラウリン酸含量が1質量未満である。また、本実施の形態に係る油脂組成物は、汎用性のあるハードバターの場合、25°CにおけるSFC固体脂含量が30~70であることが好ましく、より好ましくは35~70、さらに好ましくは40~70であり、30°CにおけるSFCが20~50であることが好ましく、より好ましくは22~50、さらに好ましくは23~50であり、35°CにおけるSFCが5~25であることが好ましく、より好ましくは5~20、さらに好ましくは5~16である。SFCの値はIUPAC法2.150aSolidContentdeterminationinFatsbyNMRに準じて測定することができる。本発明の実施の形態に係る油脂組成物の製造方法本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、例えば、下記の製造方法1~2により製造することができる。<製造方法1>本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、下記のエステル交換油のオレイン部を50~95質量及び下記のXOX型油脂を5~50質量含有させた混合油を分別し、ステアリン部を得ることで製造できる。エステル交換油のオレイン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~50質量、及びパルミチン酸15~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部XOX型油脂:XOXを45質量以上含有する油脂エステル交換油のオレイン部エステル交換油のオレイン部は、オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~50質量、及びパルミチン酸15~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別することにより得ることができる。好ましくは、オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~45質量、及びパルミチン酸20~70質量を含有する原料油脂を用い、より好ましくは、オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~40質量、及びパルミチン酸30~70質量を含有する原料油脂を用い、より好ましくは、オレイン酸10~35質量、ステアリン酸15~40質量、及びパルミチン酸35~65質量を含有する原料油脂を用い、さらに好ましくは、オレイン酸10~30質量、ステアリン酸15~35質量、及びパルミチン酸35~55質量を含有する原料油脂を用いる。具体的には、例えば、沃素価20~70のパーム系油脂と、油脂を構成する脂肪酸のうち炭素数16以上の脂肪酸含量が90質量以上である油脂の極度硬化油との70:30~20:80の混合油等が挙げられる。上記パーム系油脂としては、パーム油及びパーム油の分別油であれば何れも使用することができる。具体的には、1パーム油の1段分別油であるパームオレイン及びパームステアリン、2パームオレインを分別した分別油2段分別油であるパームオレインパームスーパーオレイン及びパームミッドフラクション、3パームステアリンを分別した分別油2段分別油であるパームオレインソフトパーム及びパームステアリンハードステアリン、等が例示できる。これらの1種を単独で、または2種以上を混合して用いることができる。油脂を構成する脂肪酸のうち炭素数16以上の脂肪酸含量が90質量以上である油脂の極度硬化油としては、大豆油、菜種油、綿実油、ヒマワリ油、紅花油、コーン油、パーム油、パーム分別油、牛脂、豚脂等の極度硬化油が例示できる。これらの1種を単独で、または2種以上を混合して用いることができる。極度硬化油は、沃素価が2以下であることが好ましい。エステル交換の方法は、特に制限はなく、通常の方法により行うことができ、ナトリウムメトキシド等の合成触媒を使用した化学的エステル交換、リパーゼを触媒とした酵素的エステル交換のどちらの方法でも行うことができる。酵素的エステル交換は、位置特異性の乏しいエステル交換反応で行うことが好ましい。位置特異性の乏しいエステル交換反応を行うことのできるリパーゼ製剤としては、アルカリゲネス属由来リパーゼ例えば、名糖産業株式会社製のリパーゼQLM、リパーゼPL等、キャンディダ属由来リパーゼ例えば、名糖産業株式会社製のリパーゼOF等等が挙げられる。化学的エステル交換は、例えば、原料油脂を十分に乾燥させ、ナトリウムメトキシドを原料油脂に対して0.1~1質量添加した後、減圧下、80~120°Cで0.5~1時間攪拌しながら反応を行うことができる。酵素的エステル交換は、例えば、リパーゼ粉末又は固定化リパーゼを原料油脂に対して0.02~10質量、好ましくは0.04~5質量添加した後、40~80°C、好ましくは40~70°Cで0.5~48時間、好ましくは0.5~24時間攪拌しながら反応を行うことができる。分別の方法は、特に限定されない。例えば、ドライ分別、乳化分別、溶剤分別等により行なうことができ、特に、ドライ分別により経済的に行なうことができる。ドライ分別は、一般的には槽内で攪拌しながら分別原料油脂を冷却し、結晶を析出させた後、圧搾及び/又はろ過によって硬質部結晶画分と軟質部液状画分を得ることにより行なうことができる。分別温度は、求められる分別油脂の性状によっても異なるが33~45°Cで行なうことができる。一般的なハードバターを得る場合、分別温度は35~43°Cが適当である。XOX型油脂本発明の実施の形態において、XOX型油脂とは、XOX1,3-飽和-2-オレイントリグリセリドを45質量以上含有する油脂をいい、好ましくはXOXを50質量以上含有する油脂をいい、より好ましくはXOXを55質量以上含有する油脂をいい、さらに好ましくはXOXを60質量以上含有する油脂をいう。具体的には、カカオ代用脂として使用されるシア脂、マンゴー脂、サル脂、イリッペ脂、コクム脂、パーム油等が挙げられ、また、これらの油脂を分別してXOXを濃縮した画分を使用することができる。また、オレイン酸含量の多いハイオレイックヒマワリ、ハイオレイックサフラワー等のハイオレイック油脂に飽和脂肪酸を1,3位特異性リパーゼを用いてトリグリセリドの1,3位に導入した対称型トリグリセリド油脂を使用してもよい。特に、パーム油やパーム分別油等のパーム系油脂が好ましく、パーム油を分別してXOXを濃縮したパーム中融点画分を使用することが経済的で好ましい。本実施の形態においては、これらから選ばれる1種を単独で又は2種以上を混合して用いることができる。混合油の配合本発明の油脂組成物を得るために、上記のエステル交換油のオレイン部を50~95質量及び上記のXOX型油脂を5~50質量含有させた混合油を使用する。好ましくは、上記のエステル交換油のオレイン部を60~95質量及び上記のXOX型油脂を5~40質量含有させた混合油を使用する。より好ましくは、上記のエステル交換油のオレイン部を70~90質量及び上記のXOX型油脂を10~30質量含有させた混合油を使用する。混合は油脂が完全に溶解した状態で行うことが好ましい。混合油を分別してステアリン部を得る工程上記配合の混合油を分別し、ステアリン部を得ることで本実施の形態に係る油脂組成物を製造できる。分別の方法は、特に限定されず、前述した方法により行なうことができる。<製造方法2>本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、下記のエステル交換油のステアリン部60~95質量及び下記のXOX型油脂5~40質量を混合させて製造することができる。エステル交換油のステアリン部:オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~40質量、及びパルミチン酸30~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部をさらに分別したステアリン部XOX型油脂:XOXを45質量以上含有する油脂エステル交換油のステアリン部エステル交換油のステアリン部は、オレイン酸10~40質量、ステアリン酸10~40質量、及びパルミチン酸30~70質量を含有する原料油脂をエステル交換し、その後分別して得られるオレイン部をさらに分別することにより得ることができる。好ましくは、オレイン酸10~35質量、ステアリン酸15~40質量、及びパルミチン酸35~65質量を含有する原料油脂を用い、より好ましくは、オレイン酸10~30質量、ステアリン酸15~35質量、及びパルミチン酸35~55質量を含有する原料油脂を用いる。原料油脂の具体例、エステル交換の方法、及び分別の方法は、前述の製造方法1の場合と同様である。XOX型油脂前述の製造方法1の場合と同様である。混合油の配合本発明の油脂組成物を得るために、上記のエステル交換油のステアリン部60~95質量及び上記のXOX型油脂5~40質量を含有させて混合油を得ることにより、本実施の形態に係る油脂組成物を製造できる。好ましくは、上記のエステル交換油のステアリン部70~90質量及び上記のXOX型油脂10~30質量を含有させて混合油を得る。混合は油脂が完全に溶解した状態で行うことが好ましい。本発明の実施の形態に係る油脂組成物の用途本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、カカオ脂の代用の油脂、すなわち、ノーテンパー型ハードバターとして使用でき、油性食品に使用できる。本発明の実施の形態において、油性食品とは、油脂組成物と糖類を含有した加工食品をいう。油脂組成物、糖類以外にも一般に製菓製パンに使用される他の食品材料を添加することもできる。油性食品の具体例として、チョコレート、サンドクリームなどが挙げられる。油性食品は、チョコレート、サンドクリームの形態で、菓子やパン等の食品へのコーティングやフィリングとして利用される。本発明の実施の形態に係る油脂組成物は、油性食品の油脂中に5~100質量使用できる。好ましくは30~100質量、より好ましくは50~100質量である。本発明の実施の形態の効果本発明の実施の形態によれば、非ラウリン酸型でありながら、トランス脂肪酸含量が低いノーテンパー型ハードバターであって、コーティングチョコレートとして使用する場合の加工適性に優れ、コーティングした製品の外観を良好にできる油脂組成物及びその製造方法を提供することができるほか、以下の効果を奏する。1本発明の油脂組成物を使用することにより、口溶けの良い油性食品を製造することができる。2本発明の油脂組成物を得る分別工程は、ドライ分別のみでも行うことができるため、溶剤分別のように溶剤や特別な設備を要することなく、安全性が高く単純な工程で生産することが可能である。次に実施例により本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例により限定されるものではない。分析方法脂肪酸組成及びトランス脂肪酸含量は、AOCSCe1f-96に準拠して分析した。X2O型トリグリセリドXOXXXOOXX含量及びPStO型トリグリセリドPStOPOStStPOStOPOPStOStP含量は、JAOCS.vol.70,11,1111-11141993に準拠して分析した。XOX型トリグリセリド含量は、X2O型トリグリセリド含量を基に、XOX/XXOOXX比をJ.HighResol.Chromatogr.,18,105-1071995に準拠した方法により測定することにより求めた。ここで、Xは炭素数16以上の飽和脂肪酸、Oはオレイン酸、Stはステアリン酸、Pはパルミチン酸である。エステル交換油Aの製造方法実施例で使用パーム分別油IV5650質量と大豆極度硬化油50質量を混合した。混合油の脂肪酸含量は、オレイン酸21.3質量、ステアリン酸24.7質量、パルミチン酸は46.5質量であった。この混合油をエステル交換することにより、エステル交換油Aを得た。エステル交換は、常法に従い、原料油脂を十分に乾燥させ、ナトリウムメトキシドを原料油脂に対して0.2質量添加した後、減圧下、120°Cで0.5時間攪拌しながら反応を行った。XOX型油脂Bの製造方法XOX型油脂Bとして、沃素化45のパーム中融点部PMF45及び沃素価37のパーム中融点部PMF37を使用した。PMF45のXOX含量は、50.3質量、PMF37のXOX含量は、61.8質量であった。また、上記PMF37をさらに分別したPOP高含有油脂マレーシアIntercontinentalSpecialtyFatsSdn.Bhd.製造も使用した。POP高含有油脂のXOX含量は、74.6質量であった。エステル交換油Cの製造方法比較例で使用パームステアリン60質量とパーム油40質量を混合した。混合油の脂肪酸含量は、オレイン酸30.4質量、ステアリン酸4.7質量、パルミチン酸は55.3質量であった。この混合油をエステル交換することにより、エステル交換油Cを得た。エステル交換は、上記エステル交換油Aの場合と同様の方法により行った。エステル交換油Dの製造方法実施例で使用高オレイン酸ひまわり油22質量、パームステアリン30質量及び大豆極度硬化油48質量を混合した。混合油の脂肪酸含量は、オレイン酸25.6質量、ステアリン酸43.9質量、パルミチン酸は24.8質量であった。この混合油をエステル交換することにより、エステル交換油Dを得た。エステル交換は、上記エステル交換油Aの場合と同様の方法により行った。実施例1~3の油脂組成物の製造方法エステル交換油Aを38~41°Cでドライ分別し、ステアリン部とオレイン部を得た。得られたエステル交換油Aのオレイン部70質量に上記XOX型油脂BとしてのPMF37を30質量混合し、さらに38~41°Cでドライ分別を行って得られたステアリン部を実施例1の油脂組成物とした。表1の実施例2~3に記載の配合で実施例1と同様の方法により得られたステアリン部を実施例2~3の油脂組成物とした。比較例1の油脂組成物の製造方法エステル交換油Aを38~41°Cでドライ分別し、ステアリン部とオレイン部を得た。得られたエステル交換油Aのオレイン部100質量をさらに分別して得られたステアリン部を比較例1の油脂組成物とした。実施例4~6の油脂組成物の製造方法エステル交換油Aを38~41°Cでドライ分別し、ステアリン部とオレイン部を得た。得られたエステル交換油Aのオレイン部をさらにドライ分別して得られたステアリン部90質量に上記XOX型油脂BとしてのPMF37を10質量混合して得られた混合油を実施例4の油脂組成物とした。表2の実施例5~6に記載の配合で実施例4と同様の方法により得られた混合油を実施例5~6の油脂組成物とした。実施例7~8の油脂組成物の製造方法エステル交換油Aを38~41°Cでドライ分別し、ステアリン部とオレイン部を得た。得られたエステル交換油Aのオレイン部をさらに38~41°Cでドライ分別して得られたステアリン部90質量に上記XOX型油脂BとしてのPOP高含有油脂10質量を混合して得られた混合油を実施例7の油脂組成物とした。表2の実施例8に記載の配合で実施例7と同様の方法により得られた混合油を実施例8の油脂組成物とした。比較例2~3の油脂組成物の製造方法エステル交換油Cを38~41°Cでドライ分別し、ステアリン部とオレイン部を得た。得られたエステル交換油Cのオレイン部50質量に上記PMF37を20質量及びサル脂を30質量混合し、さらに38~41°Cでドライ分別を行って得られたステアリン部とオレイン部を比較例2ステアリン部及び比較例3オレイン部の油脂組成物とした。比較例4~5の油脂上記PMF37が100質量の油脂を比較例4の油脂とし、上記POP高含有油脂100質量の油脂を比較例5の油脂とした。実施例9の油脂組成物の製造方法エステル交換油Dを38~41°Cでドライ分別し、ステアリン部とオレイン部を得た。得られたエステル交換油Dのオレイン部60質量に上記XOX型油脂BとしてのPMF45を40質量混合し、さらに4倍容のアセトンを混合して-2~1°Cで溶剤分別を行って得られたステアリン部を実施例9の油脂組成物とした。脂肪酸組成等の分析実施例1~9及び比較例1~5について、前述の分析方法に従って脂肪酸組成等の分析を行った結果を表1~4に示す。ラウリン酸含量は、比較例3が0.2質量であった以外はいずれも0.1質量であった。表1~4より、実施例1~9で得られた油脂組成物は、トランス脂肪酸含量が低いものであることが分かる。沃素価、融点及びSFCの測定実施例1~9及び比較例1~5について、沃素価、融点及びSFCの測定を行い、測定結果を表5~8に示した。SFCの測定は、IUPAC法2.150aSolidContentdeterminationinFatsbyNMRに準じて行った。表5~8に示した測定結果SFC値より、実施例1~9で得られた油脂組成物は、融解性状口溶けが良好であることが分かる。チョコレート評価試験実施例1,3,6,8及び比較例1の油脂組成物ハードバターについて、表9の配合に従ってノーテンパー型のチョコレートの試作を行い、専門パネラ5名が、乾き性、外観、結着性及び口溶け性について良好3点、普通2点、悪い1点の3段階で採点し、以下の基準に従い評価を行った。評価結果を表10に示す。◎:5名の平均点が2.0点以上○:5名の平均点が1.5点以上2.0点未満×:5名の平均点が1点以上1.5点未満1乾き性の評価乾き性の評価は、常温時における乾く速さを評価した。具体的な方法を下記に示す。チョコレートを55°Cの温度で融解し、次いで、40°Cまで予備冷却した。次いで、予め25°Cに調温されたイーストドーナツの片面を、40°Cに調温した被覆チョコレートに浸した。次いで、イーストドーナツを持ち上げて、余分な被覆チョコレートを落とした後、23°Cの温度で静置した。その後、コーティングの全面を指で触れたときに、全ての箇所で指にチョコレートが付着しなくなるまでの時間を計測した。乾き性を、以下の判断基準に従って評価した。良好:全ての箇所で指にチョコレートが付着しなくなるまでの時間が10分以下であった。普通:全ての箇所で指にチョコレートが付着しなくなるまでの時間が10分を超え、15分以下であった。悪い:全ての箇所で指にチョコレートが付着しなくなるまでの時間が15分を超えた。2外観の評価1のイーストドーナツにコーティングしたチョコレートの表面の状態を観察し、以下の判断基準に従って評価した。良好:表面のツヤが良く、触れてもあとが付かない。普通:表面にツヤがあり、触れてもあとが付かない。悪い:表面にツヤがなく、乾いたように感じられる。3結着性の評価1のイーストドーナツとコーティングしたチョコレートを食して、以下の判断基準に従って評価した。良好:チョコレートはソフトで、ドーナツ表面に密着し、剥れない。普通:チョコレートはソフトで、触れると一部剥れる部分が見られる。悪い:チョコレートが固く、強く触れると剥れ落ちる。4口溶け性1のイーストドーナツにコーティングしたチョコレート部分のみを食して、以下の判断基準に従って評価した。良好:口溶けがよく、後残りが感じられない。普通:口溶けがよく、後残りがほとんど感じられない。悪い:口溶けがわるく、後残りがかなり感じられる。表10より、実施例1,3,6,8の油脂組成物ハードバターは、乾き性、外観、結着性及び口溶け性に優れており、コーティングチョコレートとして使用した場合の加工適性に優れるものであることが分かる。"