少なくとも固形分換算で01~5質量の卵黄、乳又は乳タンパクを含有する乳製品、及びアルギン酸ナトリウムを配合してなり、カルシウムを含有し、タンパクが熱変性し、製品の粘度60°Cが1~20Pasである液状組成物。アルギン酸ナトリウムとカルシウムの含有比率が、アルギン酸ナトリウム1質量部に対して、カルシウム001~3質量部である請求項1記載の液状組成物。付着性が、0.1~2kgsecである請求項1又は2記載の液状組成物。アルギン酸ナトリウムとタンパクとの含有比率が、タンパク1質量部に対してアルギン酸ナトリウム01~2質量部である請求項1~3のいずれかに記載の液状組成物。カルシウムが、牛乳、生クリーム又はチーズの配合により含有される請求項1~5のいずれかに記載の液状組成物。しかしながら、上述の特許文献1の卵黄液や特許文献2の乳化物を加熱調理しても、本来の卵黄タイプのカルボナーラパスタ料理やドリア等の米飯料理が有する生卵黄特有のねっちょりした食感をだすことができない。ねっちょりした食感をだすためには、卵黄の含有量を高めることが考えられる。しかしながら、卵黄の含有量を高めることは製造コストの上昇をもたらす。また、近年、健康面からコレステロールの過剰摂取を抑えることが推奨されており、卵黄含有量を低減させた食品を製造することが望まれている。これに対し、本発明は、上述したパスタ料理や米飯料理等の生卵黄特有の食感を楽しむ料理に有用な液状組成物であって、従来品に比して卵黄の含有量を高めることなく、加熱によりねっちょりした食感を呈するものを提供すること目的とする。本発明者は、卵黄、乳又は乳製品、及びアルギン酸ナトリウムを用いて、生卵黄特有の食感を楽しむ料理に使用する卵黄様液状物等を製造するにあたり、アルギン酸ナトリウムとカルシウムを含有させ、特定の粘度に調整すると、その卵黄様液状物の製造時の加熱で熱変性したタンパクが、アルギン酸ナトリウムとカルシウムによって形成されるゲルを適度に崩すためか、生卵黄特有のねっちょりした食感を呈することを見出した。即ち、本発明は、少なくとも固形分換算で01~5質量の卵黄、乳又は乳タンパクを含有する乳製品、及びアルギン酸ナトリウムを配合してなり、カルシウムを含有し、タンパク質が熱変性し、製品の粘度60°Cが1~20Pasである液状組成物を提供する。本発明の液状組成物は、加熱により、生卵黄特有のねっちょりした食感を有する。したがって、この液状組成物を、卵黄を用いたクリーム系パスタ料理や米飯料理等の生卵黄特有の食感を楽しむ料理に使用すると、従来に比して卵黄の使用量を増やすことなく、生卵黄特有の食感を呈する美味しいパスタ、米飯料理等を得ることができる。以下、本発明を詳細に説明する。なお、本発明において、部は質量部を意味し、は質量を意味する。本発明の液状組成物は、少なくとも固形分換算で01~5質量の卵黄、乳又は乳タンパクを含有する乳製品、及びアルギン酸ナトリウムを配合してなり、カルシウムを含有している。また、本発明の液状組成物においては、加熱によりタンパクが熱変性し、アルギン酸ナトリウムとカルシウムによりゲルが形成されている。このゲルは均一には形成されておらず、本発明の液状組成物にねっちょりした食感を付与している。前記液状組成物を使用した料理としては、パスタ料理、米飯料理、デザート用ソース、ドレッシング等が挙げられる。本発明の液状組成物を製造するにあたり、配合する卵黄としては、鶏、うずら、あひる等の家禽卵より得られる生卵黄もしくは該生卵黄を殺菌したもの、冷凍もしくは冷蔵したもの、スプレードライもしくはフリーズドライ等で乾燥したもの、又はホスフォリパーゼAにて酵素処理したもの等をあげることができる。卵黄の配合量は、生卵黄特有のねっちょり感を有すると共に、卵黄の加熱凝固を防止する点から固形分換算で01~5、好ましく01~4とする。従来のクリームソースにおける一般的な卵黄の配合量は、5~20であり、この配合量で生卵黄特有のねっちょり感を出すことはできなかったが、本発明によれば、卵黄の配合量を従来例より少なくしても、生卵黄特有のねっちょり感を出すことができる。乳又は乳タンパクを含有する乳製品としては、例えば、生乳、生クリーム、脱脂乳、ホエー、脱塩ホエー、カゼイン及び、これらの濃縮物、乾燥物、チーズなどの発酵物、化学的処理を施して得られる加水分解物、プロテアーゼ、リパーゼ等の酵素的処理等を施して得られる加水分解物等を挙げることができる。なかでも、チーズ、生クリーム、牛乳、乳発酵物、チーズ加工品等を使用することが好ましく、特に、チーズと生クリームを併用することが好ましい。乳又は乳製品の配合量は、乳又は乳製品由来の乳タンパクと、上述の卵黄由来の卵黄タンパクとが、加熱変性により、アルギン酸ナトリウムとカルシウムとのゲルの形成を適度に阻害し、それによりねっちょりした食感を得られるように定める。本発明は、乳タンパクの含有量を、製品に対して好ましくは01~5、より好ましくは05~3とする。なお、乳又は乳製品中の乳タンパク含量は、五訂日本食品標準成分表により算出することができる。アルギン酸ナトリウムは、海草から抽出して得られる親水コロイド性多糖類であるアルギン酸の水酸基をナトリウムイオンで置換したものである。アルギン酸ナトリウムの配合量は、アルギン酸ナトリウムと、卵黄タンパクと乳タンパクの合計との含有比率として、タンパク1部に対して、アルギン酸ナトリウムを好ましくは01~2部、より好ましくは05~15部とする。これにより、ねっちょりした食感を得やすくなる。一方、本発明の液状組成物は、カルシウムを含有している。カルシウムとしては、清水への溶解度が1以上25°Cの水溶性カルシウム塩が好ましい。このようなカルシウムとしては、例えば、焼成カルシウム、塩化カルシウム、乳酸カルシウム、クエン酸カルシウム、硫酸カルシウム、リン酸カルシウム、炭酸カルシウム、カゼインカルシウム等が挙げられる。これらは単独で含有されてもよく、2種類以上で含有されてもよい。カルシウムを、本発明の液状組成物に含有させるためには、乳酸カルシウム、塩化カルシウム等のカルシウム製剤や、卵黄、乳又は乳製品等のカルシウムを含む食品素材を本発明の液状組成物の原材料として使用すればよい。なかでも、乳タンパクを含有する上述のチーズ、生クリームを併用することが、、カルシウム製剤を使用することなく、好ましいカルシウム含有量を達成できる点から好ましい。なお、本発明の液状組成物は、卵黄を含有することにより卵黄由来のカルシウムを含有することになるが、卵黄由来のカルシウムだけでは、次に説明するアルギン酸ナトリウムとカルシウムとの好ましい含有比率を達成することができない。本発明において、アルギン酸ナトリウムとカルシウムとの含有比率は、アルギン酸ナトリウム1質量部に対して、カルシウム001~3質量部、好ましくは005~2とする。アルギン酸ナトリウムとカルシウムは、混合することにより速やかにゲルを形成するが、この範囲よりもカルシウムが少ないとゲル化が不十分でねっちょりした食感を得られず、反対に、この範囲よりカルシウムが多すぎると過度にゲル化が進行してねっちょりした食感が得られない。なお、アルギン酸ナトリウムとカルシウムとの含有比率を求めるにあたり、卵黄、乳又は乳製品中のカルシウムのカルシウムとしての含量は、五訂日本食品標準成分表により算出することができる。本発明の液状組成物には、必要に応じて、菜種油、大豆油、パーム油等の植物油脂、キサンタンガム、グアーガム等の増粘剤、食塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウム、動植物エキス類、香辛料等の調味料、香味野菜、白ワイン等の風味付け原料、その他乳化剤等の添加剤を含有させることができる。また、ベーコン等の肉類、ホタテ等の魚介類等の具材も適宜含有させることができる。本発明の液状組成物の製造方法としては、例えば、卵黄、乳タンパク源及びカルシウム源となる、チーズ、生クリーム、及び牛乳など、アルギン酸ナトリウム、その他必要に応じて配合される食材を混合して加熱し、卵黄タンパク及び乳タンパクを変性させることにより得ることができる。この場合、加熱条件は、80~140°Cで1~60分とし、卵黄タンパクと乳タンパクを熱変性させることが好ましい。これにより、本発明の液状組成物は、粘度60°Cが1~20Pas、好ましくは15~15Pas、より好ましくは5~15Pasとなる。粘度60°Cを1Pas以上とすることにより、液状組成物のねっちょりとした食感が得られにくくなり、また、20Pas以下とすることにより、皿への盛りつけが容易になる。ここで、粘度の数値は、B形粘度計で、品温60°C、回転数20rpmの条件で、粘度が、0375Pas以上15Pas未満のときローターNo2、15Pas以上375Pas未満のときローターNo3、375Pas以上75Pas未満のときローターNo4、75Pas以上15Pas未満のときローターNo5、15Pas以上のときローターNo6を使用し、測定開始後ローターが3回転した時の示度により求めた値である。また、本発明の液状組成物は、上述の加熱により、付着性が、好ましくは0.1~2kgsec、より好ましくは0.2~1.5kgsecとなる。付着性がこの範囲外であると、生卵黄特有のねっちょり感を得られにくく好ましくない。ここで、付着性は、TextureAnalyzerTAXTplusStableMicroSystems社により次のように測定し、算出した値である。具体的には、液状組成物を容器にすり切りいっぱいまで入れ、直径35mm円柱プランジャを使用して、移動速度10mmsecで液状組成物を押し込み、次いで引き上げ、引き上げ時にプランジャにかかる重力方向の力下向きの力を測定する。この測定によると、まずプランジャが液状組成物を押しこむことによる応力がかかり、その後プランジャの上昇に合わせて液状組成物が元に戻ろうとする重力方向の力下向きの力が働く。この重力方向の力を、プランジャの上昇時間secに対してプロットしたときの、重力方向の力の最大値から0点までの傾きを付着力kgsecとした。本発明の液状組成物のより好ましい製造方法としては、例えば、まず、二重釜に清水を入れ、アルギン酸ナトリウム及びキサンタンガムを加えた後、卵黄と生クリームを配合して混合し、加熱する方法等が挙げられる。本発明の液状組成物は、レトルトパウチに充填密封し、115~120°Cで20~60分、レトルト処理を施してもよい。本発明の液状組成物は、レトルト処理の前後を問わず、生卵黄特有のねっちょりした食感を有する。こうして得られる本発明の液状組成物は、卵黄タイプのカルボナーラパスタ料理や同様のソースをかけたドリア、卵かけご飯等として有用である。また、本発明の液状組成物はレトルトパウチ詰めのソースとしても有用である。以下、実施例に基づいて、本発明を具体的に説明する。実施例1表1、表2の原材料を使用し、実施例のパスタ用液状組成物を次のように製造した。二重釜に清水を入れ、アルギン酸ナトリウム05部及びキサンタンガム10部を加え、植物油脂450部、生卵黄90部、チーズ40部、生クリーム150部及び化工澱粉10部を加え均一に混合した。そしてこの混合物を撹拌しながら加熱し、80°C達温後加熱を停止し、液状組成物を得た。また、この液状組成物に拍子木切りのベーコン200部及びブラックペッパー02部を加え、仕上げ撹拌し、具材入り液状組成物を得た。得られた具材入り液状組成物を140gずつ耐熱性のレトルトパウチに充填密封した後、120°Cで20分間レトルト処理し、冷却してレトルトパウチ詰めの液状組成物を得た。本実施例の液状組成物において、アルギン酸ナトリウムとカルシウムとの含有比率は、アルギン酸ナトリウム1部に対してカルシウム015部であった。液状組成物中の卵黄タンパク含有量は15、乳タンパク含有量は05、卵黄の含有量は固形分換算で47部であった。また、付着性を前述の方法で測定したところ、05kgsecであり、粘度は13Pasであった。比較例1~3実施例1に対して、原材料を表3のように変更した以外は、実施例1と同様にしてレトルトパウチ詰めの液状組成物を製造した。つまり、比較例1はアルギン酸ナトリウムを配合せず、比較例2はチーズ及び生クリームを配合せず、比較例3は卵黄を配合しなかった他は、実施例1と同様の方法で液状組成物を製造した。また、得られたレトルトパウチ詰めの液状組成物の食感を以下の基準で3段階に評価した。A:生卵黄特有のねっちょりとした食感であり、大変好ましいB:やや生卵黄特有のねっちょりとした食感があり、好ましいC:生卵黄特有のねっちょりとした食感にならず、好ましくない結果を表3に示す。実施例2、比較例4実施例1において、アルギン酸ナトリウム1部に対するカルシウムの含有量を、卵黄、チーズ及び生クリームの配合量を変えることにより表4のように調整し、液状組成物を製造した。また、比較例4として、特許文献1特許3648993の実施例6にしたがってカスタードクリームを製造した。実施例2及び比較例4の各液状組成物の食感を次の基準で評価した。また、付着性を前述の方法で測定した。結果を表4に示す。なお、実施例21~実施例25の液状組成物の粘度はいずれも1~20Pasの範囲内であった。食感の評価基準A:生卵黄に酷似したねっちょりとした舌触りがあり大変好ましかったB:生卵黄に近い舌触りがあり、好ましかったC:生卵黄のねっちょりとした食感にならなかった実施例3表5の原材料を使用し、実施例のパスタ用液状組成物を次のように製造した。つまり、二重釜に清水を入れ、アルギン酸ナトリウム20部及びキサンタンガム03部を加え、植物油脂80部、生卵黄50部、チーズ200部、生クリーム100部及び化工澱粉05部を加え均一に混合した。そしてこの混合物を攪拌させながら加熱し、80°C達温後加熱を停止し液状組成物を得た。この液状組成物において、アルギン酸ナトリウムとカルシウムとの含有比率は、アルギン酸ナトリウム1部に対してカルシウム013部で、タンパク1部に対してアルギン酸ナトリウム02部であった。この液状組成物の食感を実施例1と同様の基準で評価したところ、A評価で良好であり、付着性は15kgsec、粘度は1~20Pasの範囲内であった。実施例4表6の原材料を使用し、実施例のドリア用液状組成物を次のように製造した。つまり、二重釜に清水を入れ、アルギン酸ナトリウム20部及びキサンタンガム05部を加え、植物油脂20部、生卵黄30部、チーズ150部、生クリーム50部及び化工澱粉05部を加え均一に混合した。そしてこの混合物を攪拌させながら加熱し、80°C達温後加熱を停止し液状組成物を得た。この液状組成物において、アルギン酸ナトリウムとカルシウムとの含有比率は、アルギン酸ナトリウム1部に対してカルシウム01部で、タンパク1部に対してアルギン酸ナトリウム03部であった。この液状組成物を米飯にかけて食し、その食感を実施例1と同様の基準で評価したところ、A評価で良好であり、付着性は05kgsec、粘度は1~20Pasの範囲内であった。