食用製品に甘味を付与するための組成物であって、少なくともレバウジオシドを含み、さらにギムネマ酸を含むことを特徴とする組成物。ギムネマ酸とレバウジオシドの比率が、ギムネマ酸1部に対してレバウジオシド2部~4部の間に含まれる、請求項1に記載の組成物。前記ギムネマ酸が、ギムネマシルベスタの抽出物として前記組成物中に存在する、及び/又は、前記レバウジオシドがレバウジオシドAでありステビア抽出物として前記組成物中に存在する、請求項1又は2に記載の組成物。前記ステビア抽出物が、97より多い、好ましくは99より多いレバウジオシドAを含有するように精製されている、請求項3に記載の組成物。前記ギムネマ酸が、0.5~500ppmの間、好ましくは2~250ppmの間、より好ましくは100~180ppmの範囲に含まれる濃度で存在する、請求項1~4のいずれか一項に記載の組成物。iモモディカグロスベノリィモグロシドIV若しくはV、タウマチン、ブラゼイン、グリチルリチン酸及びその塩、クルクリン、モネリン、フィロズチン、ルブソシド、マビンリン、ズルコシドA、ズルコシドB、ステビオシド、シアメノシド、モナチン及びその塩モナチンSS、RR、RS、SR、タウマチン、ヘルナンズルシン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドA、プテロカリオシドA、プテロカリオシドB、ムクロジオシド、フロミソシドI、ペリアンドリンI、アブルソシドA、シクロカリオシドI、エリスリトール、及び/又は、マルチトール、マンニトール、ラクチトール、ソルビトール、イノシトール、イソマルト、キシリトール、グリセロール、プロピレングリコール、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、パラチノース、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、若しくは還元グルコースシロップなど他の天然多価アルコール、又はそれらの混合物などの天然甘味料、及び/又は、iiアスパルテーム、シクラマート、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、又はそれらの混合物などの人工甘味料、からなるリストから選択される少なくとも1種の第2の甘味剤をさらに含む、請求項1~5のいずれか一項に記載の組成物。スクロース、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロース、タガトース、高果糖コーンシロップHFCSからなるリストから選択されるが、これらに限定されるわけではない、甘味を改善する少なくとも1種の炭水化物をさらに含む、請求項1~6のいずれか一項に記載の組成物。甘味を付与された食品組成物であって、甘味剤として少なくともレバウジオシドを含み、さらに、なかなか消えない甘い味を断つ物質としてギムネマ酸を含むことを特徴とする、食品組成物。ギムネマ酸とレバウジオシドの比率が、ギムネマ酸1部に対してレバウジオシド2部~4部の間に含まれる、請求項8に記載の食品組成物。前記ギムネマ酸が、ギムネマシルベスタの抽出物として前記組成物中に存在する、及び/又は、前記レバウジオシドがレバウジオシドAでありステビア抽出物として前記組成物中に存在する、請求項8又は9に記載の食品組成物。前記ステビア抽出物が、97より多い、好ましくは99より多いレバウジオシドAを含有するように精製されている、請求項10に記載の食品組成物。前記ギムネマ酸が、0.5~500ppmの間、好ましくは2~250ppmの間、より好ましくは100~180ppmの範囲に含まれる濃度で存在する、請求項9~11のいずれか一項に記載の食品組成物。iモモディカグロスベノリィモグロシドIV若しくはV、タウマチン、ブラゼイン、グリチルリチン酸及びその塩、クルクリン、モネリン、フィロズチン、ルブソシド、マビンリン、ズルコシドA、ズルコシドB、ステビオシド、シアメノシド、モナチン及びその塩モナチンSS、RR、RS、SR、タウマチン、ヘルナンズルシン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドA、プテロカリオシドA、プテロカリオシドB、ムクロジオシド、フロミソシドI、ペリアンドリンI、アブルソシドA、シクロカリオシドI、エリスリトール、及び/又は、マルチトール、マンニトール、ラクチトール、ソルビトール、イノシトール、イソマルト、キシリトール、グリセロール、プロピレングリコール、トレイトール、ガラクチトール、還元イソマルトオリゴ糖、パラチノース、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元マルトースシロップ、若しくは還元グルコースシロップなど他の天然多価アルコール、又はそれらの混合物などの天然甘味料、及び/又は、iiアスパルテーム、シクラマート、スクラロース、アセスルファムK、ネオテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、又はそれらの混合物などの人工甘味料、からなるリストから選択される少なくとも1種の第2の甘味剤をさらに含む、請求項9~12のいずれか一項に記載の食品組成物。スクロース、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロース、タガトース、高果糖コーンシロップHFCSからなるリストから選択されるが、これらに限定されるわけではない、甘味を改善する少なくとも1種の炭水化物をさらに含む、請求項9~13のいずれか一項に記載の食品組成物。i少なくともコーヒー、茶、ココア、穀物、又はそれらの組合せを含む、そのまま飲める飲料、又は、ii少なくとも1種の天然香料若しくは人工香料、少なくとも1種の果実抽出物、少なくとも1種の保存剤、少なくとも1種の無機塩、又はそれらの組合せを含む、水をベースとする飲料、又は、iii新鮮なチーズを含む冷却された乳製品、少なくとも1種の乳製品成分を含むデザート、アイスクリーム、乳製品を含む料理用調製食品、加糖練乳、菓子製品、又はパン製品、である、請求項9~14のいずれか一項に記載の食品組成物。