"エルゴチオネイン及び/又はその誘導体を含有する組成物のpHを調整すること及び/又は該組成物中に保存安定化剤を配合することを特徴とする、変臭及び/又は変色抑制法。請求項1に記載の方法であって、前記組成物がキノコ由来の抽出物であることを特徴とする、変臭及び/又は変色抑制法。前記組成物のpHを2~7に調整することを特徴とする、請求項1又は2に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記キノコとして、ヒラタケ科のキノコを用いることを特徴とする、請求項1~3の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記ヒラタケ科のキノコとして、タモギタケ、ヒラタケ、エリンギ及びエノキタケから選ばれた1種又は2種以上のキノコを用いることを特徴とする、請求項1~4の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記エルゴチオネイン及び/又はその誘導体が、式Iに対応することを特徴とする、請求項1~5の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。式中:Xは基-O-R’又は-NR’Rを表し;R、R’及びRは相互に同時に又は独立に水素原子、C1~C18のアルキル基、アルケニル基又はアシル基、又は式Iの化合物の塩の一つを表し、1~18の炭素原子を含む直鎖又は分岐したアルキル、アルケニル又はアシル基は任意にヒドロキシル基エステル化されていてもよい、ハロゲン原子、カルボキシル基及びその誘導体又はアミン基及びその誘導体で置換されていてもよく、かつ鎖中にヘテロ原子、例えばO又はSを含んでもよい。前記エルゴチオネイン誘導体が、β-ヒドロキシエルゴチオネインであることを特徴とする、請求項1~6の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記エルゴチオネイン又はその誘導体を0.0001重量以上の重量で含有することを特徴とする、請求項1~7の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記保存安定化剤として紫外線吸収剤、抗酸化剤及びキレート剤から選ばれる少なくとも1種以上を含有することを特徴とする、請求項1~8の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記紫外線吸収剤としてパラジメチルアミノ安息香酸オクチル、パラメトキシケイ皮酸オクチル、ヒドロキシメトキシベンゾフェノンオキシベンゾン、テトラヒドロキシベンゾフェノン、4-t-ブチル-4-メトキシ-ジベンゾイルメタン、オクチルトリアゾン及びその誘導体からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有することを特徴とする、請求項1~9の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記抗酸化剤としてアスコルビン酸及びその誘導体、エリソルビン酸及びその塩、ジブチルヒドロキシトルエン、トコフェロールおよびその誘導体、ポルフィリン、ブチルヒドロキシアニソール、亜硫酸水素ナトリウム、無水亜硫酸ナトリウム、没食子酸及びその誘導体からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有することを特徴とする、請求項1~10の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記キレート剤としてエデト酸、ポリリン酸、ピロリン酸、グリコン酸、及びそれらの塩からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有することを特徴とする、請求項1~11の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。前記保存安定化剤を乾燥残分換算で0.0001~5質量含有することを特徴とする、請求項1~12の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。請求項1に記載の方法であって、前記組成物が皮膚外用剤であることを特徴とする、請求項1~13の何れか1項に記載の変臭及び/又は変色抑制法。定義本明細書において用いられる用語は下記の意味において使用される。エルゴチオネイン及び/又はその誘導体とは、特に式Iのものに対応する:式中:Xは基-O-R’又は-NR’Rを表し;R、R’及びRは相互に同時に又は独立に水素原子、C1~C18のアルキル基、アルケニル基又はアシル基、又は式Iの化合物の塩の一つを表し、1~18の炭素原子を含む直鎖又は分岐したアルキル、アルケニル又はアシル基は任意にヒドロキシル基エステル化されていてもよい、ハロゲン原子、カルボキシル基及びその誘導体又はアミン基及びその誘導体で置換されていてもよく、かつ鎖中にヘテロ原子、例えばO又はSを含んでもよい。前記誘導体にはβ-ヒドロキシエルゴチオネインを含む。キノコ由来の抽出物とは、原料であるキノコを溶媒で抽出した抽出液、抽出液の希釈液若しくは濃縮液、抽出液を乾燥して得られる乾燥物、又は両イオン性構造のエルゴチオネインを吸着する吸着能を有するイオン交換樹脂と吸着クロマトグラフィーとを用いて分画処理し、非イオン性化合物及びエルゴチオネインを除くイオン性化合物を除去することによって得られた抽出液、抽出液の希釈液若しくは濃縮液、抽出液を乾燥して得られる乾燥物、又はこれらの粗精製物若しくは濃縮液のいずれをも包含する意である。本発明によるエルゴチオネイン及び/又はその誘導体を含有する組成物は、前記エルゴチオネイン及び/又はその誘導体及び/又は前記キノコ由来の抽出物を0.0001重量以上の重量で含有するのが好ましい。原料原料は、本発明にあっては、ヒラタケ科に属するキノコであって、エルゴチオネインを含有するものであればいずれのものも使用することができる。本発明において好ましいキノコとしては、その種類、産地等は特に限定されず、具体的には、ヒラタケ科のタモギタケ、ヒラタケ、エリンギ、エノキタケ等が挙げられ、中でもタモギタケPleurotuscornucopiaePersRolland.が好ましい。尚本発明において言うキノコとは、茎部分と傘部分とから成る子実体はもちろんのこと、石槌部分も含む。また、キノコは生のものでも乾燥したものでも使用することができる。本発明において、キノコとして人工栽培されたキノコ及び液体培養した菌子体を用いることもできる。抽出本発明で使用する抽出物の調製方法は、特に限定されないが、生または乾燥した原料を種々の溶媒を用い、低温から加温下において抽出する方法があげられる。具体的に抽出溶媒としては、水、メタノール、エタノール等の低級一価アルコール、グリセリン、プロピレングリコール、ジプロピレングリコール、1,3-ブチレングリコール等の液状多価アルコール、酢酸エチル等の低級アルキルエステルが例示され、これらの一種又は二種以上の混合溶媒を用いることができる。本発明で使用する抽出物は、そのまま用いてもよいが、必要に応じてろ過、濃縮してもよい。また、抽出物をカラムクロマト法、向流分配法等により、分画、精製して用いることもできる。更に、前記のものを減圧乾燥又は凍結乾燥した後、粉末又はペースト状に調製し、適宜製剤化して用いることもできる。本発明で使用する組成物は、皮膚外用剤に配合できるが、その配合量は特に規定するものではない。配合する製品の種類、性状、品質、期待する効果の程度により異なるが、乾燥固形物に換算して、0.0001~10.0、好ましくは0.001~5.0、より好ましくは0.5~2.0配合するのがよい。前記組成物のpHの調整として、皮膚等の適用部位での刺激感を低減できる点でpHは3以上とすることが好ましいが、pHが低いほど変臭及び変色抑制効果は高い。本発明においては、エルゴチオネイン及び/又はその誘導体を含有する抽出物の変臭及び/又は変色を抑制する方法として、前記抽出物のpHを酸性すなわちpH2~7、好ましくはpH3~6にすると良い。さらに好ましくはpH4~5にすると良い。前記組成物のpHを調整するための成分としては、各種のpH調整剤を用いることができ、酸及び緩衝剤が含まれる。酸としては、例えばコハク酸、乳酸、塩酸等有機又は無機酸が挙げられ、これらの酸は単独で又は2種以上を組み合わせて用いることができる。また、緩衝剤としては、例えばコハク酸-コハク酸二ナトリウム、クエン酸-リン酸二ナトリウム、乳酸-乳酸ナトリウム、クエン酸-クエン酸ナトリウム、塩酸-塩化カリウム、塩酸-フタル酸水素カリウム、フタル酸水素カリウム-水酸化ナトリウム、グリシン塩化ナトリウム-塩酸、グリシン塩化ナトリウム-水酸化ナトリウム、塩酸-クエン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム-水酸化ナトリウム、リン酸二水素カリウム-リン酸二水素ナトリウム、クエン酸二水素カリウム-クエン酸、クエン酸二水素カリウム-塩酸、クエン酸二水素カリウム-水酸化ナトリウム、コハク酸-四ホウ酸ナトリウム、クエン酸二水素カリウム-四ホウ酸ナトリウム、酒石酸-酒石酸ナトリウム、酢酸-酢酸ナトリウム等が挙げられ、それぞれの混合比を変えることにより調整できる。本発明における保存安定化剤としては、エルゴチオネイン及び/又はその誘導体の変臭及び/又は変色を防ぐ作用を有する何らかの物質であればよいが、好ましくは紫外線吸収剤であり、さらに、抗酸化剤及びキレート剤を併存させることが最も好ましい。紫外線吸収剤の例としては、安息香酸アミル、パラアミノ安息香酸オクチル、サリチル酸エチレングリコール、サリチル酸フェニル、サリチル酸オクチル、サリチル酸ベンジル、サリチル酸ブチルフェニル、サリチル酸ホモメンチル、ケイ皮酸ベンジル、パラメトキシケイ皮酸2-エトキシエチル、パラメトキシケイ皮酸オクチル、ジパラメトキシケイ皮酸モノ2-エチルヘキサン酸グリセリル、パラメトキシケイ皮酸イソプロピル、ジイソプロピルジイソプロピルケイ皮酸エステル混合物、ウロカニン酸、ウロカニン酸エチル、ヒドロキシメトキシベンゾフェノン、ヒドロキシメトキシベンゾフェノンスルホン酸およびその塩、ジヒドロキシメトキシベンゾフェノン、ジヒドロキシメトキシベンゾフェノンジスルフォン酸ナトリウム、ジヒドロキシベンゾフェノン、テトラヒドロキシベンゾフェノン、4-tert-ブチル-4’-メトキシ-ジベンゾイルメタン、2、4、6-トリアニリノ-p-カルボ-2’-エチルヘキシル-1’-オキシ-1、3、5-トリアジン、2-2-ヒドロキシ-5-メチルフェニルベンゾトリアゾール、パラジメチルアミノ安息香酸2-エチルヘキシル、パラアミノ安息香酸エチル、トプチルメトキシジペンゾイルメタン、オキシベンゾン-1、グアイアズレンスルホン酸エチル、酸化亜鉛、シノキサート、ホモメンチル-N-アセチルアントラニレートより選ばれる少なくとも1種である。抗酸化剤の例としては、アスコルビン酸及びその誘導体例えば、アスコルビン酸硫酸エステル二ナトリウム、アスコルビン酸リン酸エステルマグネシウム、アスコルビン酸リン酸エステル二ナトリウム、パルミチン酸アスコルビル、ステアリン酸アスコルビル等、エリソルビン酸及びその塩例えばエリソルビン酸ナトリウム等、ジブチルヒドロキシトルエン、トコフェロールおよびその誘導体例えばビタミンEアセテート等、ポルフィリン、ブチルヒドロキシアニソール、亜硫酸水素ナトリウム、無水亜硫酸ナトリウム、没食子酸及びその誘導体例えば没食子酸プロピル、没食子酸オクチル、没食子酸ドデシル等が挙げられ、そのうち、エリソルビン酸及びその塩、ジブチルヒドロキシトルエン、トコフェロールおよびその誘導体、ブチルヒドロキシアニソール、亜硫酸水素ナトリウム、無水亜硫酸ナトリウム、没食子酸及びその誘導体からなる群より選ばれる少なくとも1種が好ましく、より好ましくは、エリソルビン酸及びその塩、亜硫酸水素ナトリウム、無水亜硫酸ナトリウム、並びに、没食子酸及びその誘導体からなる群より選ばれる少なくとも1種である。キレート剤の例としては、アラニン、エチレンジアミンヒドロキシエチル三酢酸ナトリウム、エチレンジアミン四酢酸及びその塩例えばナトリウム塩、カリウム塩、ナトリウム及びカルシウム塩、トリエタノールアミン塩、以下、これらを総称してEDTA類と言う場合がある、クエン酸及びその塩、グルコン酸、酒石酸、フィチン酸、ポリリン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウムが挙げられ、好ましくは、EDTA類である。これらの保存安定化剤は、単独で配合しても、複数を組み合わせて配合してもよい。保存安定化剤の配合量には、特に制限はなく、皮膚外用剤の形態、及び、植物エキスの配合量に応じて適宜選定することができる。好ましくは、0.0001~5質量で配合される。本発明の皮膚外用剤は、前記の各成分以外に、通常に用いられる油剤、界面活性剤、防腐剤、香料、保湿剤、塩類、溶媒、生理活性成分等の各種成分を使用することができる。本発明の皮膚外用剤の具体的な用途としては特に限定は無いがスキンケア製品、頭髪製品、制汗剤製品、メイクアップ製品、紫外線防御製品、洗浄剤製品、フレグランス製品、入浴剤製品等が好ましいものとして挙げられる。例えば、乳液、クリーム、ローション、カラミンローション、サンスクリーン剤、サンタン剤、アフターシェーブローション、プレシェーブローション、パック料、クレンジング料、洗顔料、アクネ対策化粧料、エッセンスなどの基礎化粧料、ファンデーション、白粉、アイシャドウ、アイライナー、アイブロー、チーク、ネイルカラー、リップクリーム、口紅などのメイクアップ化粧料、シャンプー、リンス、コンディショナー、ヘアカラー、ヘアトニック、セット剤、ボディーパウダー、育毛剤、デオドラント、脱毛剤、石鹸、ボディーシャンプー、入浴剤、ハンドソープ、香水などがあげられる。また、製品の形態についても特に限定は無いが液状、乳液状、クリーム状、固形状、ペースト状、ゲル状、粉末状、多層状、ムース状、スプレー状等に適用が可能である。本発明において保存安定性は、確実な評価のために、実際上想定されるよりも厳しい条件下、すなわち、組成物の濃厚溶液、例えば10質量溶液に、40°Cで3ヶ月保存した後の、変臭及び/又は変色を確認した。好ましい保存安定化剤には、該剤を0.01~0.5質量の濃度で、組成物の10質量水溶液に添加することによって、上記条件下で保存しても、該水溶液が実質的に変臭及び/又は変色しないことを可能とする物質が含まれる。抽出物製造例1キノコ由来のエルゴチオネイン及び/又はその誘導体を含有するタモギタケ抽出物の製法タモギタケPleurotuscornucopiaePersRolland.の乾燥物を溶媒で抽出し、両イオン性構造のエルゴチオネインを吸着する吸着能を有するイオン交換樹脂と吸着クロマトグラフィーとを用いて分画処理し、非イオン性化合物及びエルゴチオネインを除くイオン性化合物を除去して製する。この抽出物の固形抽出分を0.25に調整し、タモギタケ抽出物を得る。抽出物製造例2エリンギ抽出物の製法エリンギPleurotuseryngiiの乾燥物20gに30volエタノール溶液400gを加え、50°Cにて5時間抽出し、冷後、ろ過して抽出物を製する。この抽出物の固形抽出分を1.0に調整し、エリンギ抽出物を得る。以下、本発明を実施例により詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。配合量の単位は質量である。尚、実施例での変臭及び/又は変色の程度は下記基準によって判定した。評価方法かなり変臭:4変臭:3少し変臭:2僅かに変臭:1変臭なし:0かなり変色:4変色:3少し変色:2僅かに変色:1変色なし:0実施例1化粧水作製方法表1の下記成分1~5及び10を混合溶解させA液とし、別に下記成分6~8を混合溶解させてB液とし、A液とB液を均等に混合し、化粧水を調製した。キノコ抽出物に対して保存安定化剤を別表1に記載する濃度になるように添加し、表中のpHになるように調整した次いで、化粧料の容器を密閉した後、40°Cの恒温器内で3ヶ月保存した後、変臭及び変色の変化を調べた。pHの調整及び保存安定化剤の添加による変臭及び変色の比較し、得られた結果を表3に示す。尚、いずれの皮膚外用剤についても、沈殿生成は認められなかった。別表2実施例2クリーム表4の下記成分1~10、別に下記成分11~17を75°Cに加温溶解しそれぞれA液及びB液とする。A液にB液を加えて乳化し、撹拌しながら50°Cまで冷却し、成分18を加え、クリームを調製した。キノコ抽出物に対して保存安定化剤を表中に記載する濃度になるように添加し、表中のpHになるように調整した次いで、化粧料の容器を密閉し、40°Cの恒温器内で3ヶ月保存した後、変臭及び変色の程度を調べた。pHの調整及び/又は保存安定化剤の添加による変臭及び/又は変色の比較し、得られた結果を表6に示す。尚、いずれの皮膚外用剤についても、沈殿生成は認められなかった。別表5実施例に示すように、エルゴチオネイン又はその誘導体を含有する組成物のpHを2~7に調整すること及び/又は保存安定化剤を加えることにより、経日による組成物の変臭及び/又は変色を抑制し、安定化できるようになる。"