コショウ、ショウガ、クローブ及びシナモンの各香辛料抽出物の混合物を含有することを特徴とする塩味増強剤。コショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物の混合物を含有することを特徴とする塩味増強剤。さらに、乳化剤を含有することを特徴とする請求項1又は2に記載の塩味増強剤。乳化剤が、グリセリン脂肪酸エステルである請求項1又は2に記載の塩味増強剤。飲食品中の食塩100質量部に対して、請求項1~4のいずれか1項に記載の塩味増強剤を002~300質量部となるように飲食品に添加することを特徴とする飲食品の塩味を増強する方法。食品に添加される食塩含量を減少させるにもかかわらず、その食品が本来持っている塩味、旨味、コク味などの呈味感を維持することができ、かつ、実際に食品に添加する濃度では無味無臭であるがゆえに、様々な食品に利用できる汎用性の高さ、豊富な食経験に裏打ちされた高い安全性、日常的に手軽に入手できる安価な原材料という利点を併せ持った塩味増強剤を提供することである。香辛料は本来、食品に香りを付けることを目的として古くから活用されている調味料であるため、独特の香り、呈味がある。従って、減塩目的とはいえ、食塩代替用に香辛料を使うことは、繊細な香り、味を楽しむ和風料理には不向きと考えられてきた。特に、香辛料の呈味作用は、そのほとんどが辛味の付与を期待して使用されていることからも、汎用性は少ないと考えられてきた。しかし、刺激成分を有する多種多様の香辛料抽出物を、それぞれ低濃度で併用することで、香辛料単体の風味、呈味を最小限に抑えることができ、添加する食品素材本来の風味を損なうこともなく、調味料として使用することが出来ると考えられる。一般に、香辛料の辛味は、一様ではなく、さまざまな感じ方がされている。たとえば、トウガラシやコショウなどは舌や口腔内をピリピリ刺激し熱さや痛みを伴う辛さホットな辛さと表現され、ショウガや山椒は舌がしびれるような清涼感のある辛さ、ワサビや辛子は鼻にツーンとぬける辛さシャープな辛さなどと表現される。そこで、本発明者らは、これらの辛味の感じ方の異なる香辛料を組み合わせることで、食塩の刺激を忠実に再現することが可能となると考えた。さらに、複数の香辛料を併用することで、それぞれの香辛料による相乗的なマスキング効果が期待できる。このような考えのもと、ほぼ無味無臭でありながら、塩味を増強する香辛料抽出物の最適な組み合わせを見出し、本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は、1コショウ、ショウガ、クローブ及びシナモンの各香辛料抽出物の混合物を含有することを特徴とする塩味増強剤であり、2コショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物の混合物を含有することを特徴とする塩味増強剤であり、3さらに、乳化剤を含有することを特徴とする1又は2に記載の塩味増強剤、である。また、本発明は上記塩味増強剤1~3を、食塩含有飲食品に添加することを特徴とする飲食品の塩味を増強する方法である。本発明の塩味増強剤は、無味無臭となる極微量の添加で効果を発揮するので、飲食品本来の風味や嗜好性を損なうことなく、自然に、塩味を増強することができる。本発明の塩味増強剤は、高血圧、腎臓病、心臓病などの患者や患者予備軍が必要とする低ナトリウム食品、すなわち減塩目的で食塩の添加量を減らしたいにもかかわらず、風味や嗜好性の低下の点で減塩率が制限されているような食塩含有飲食品に好適である。以下に、本発明を実施の形態に即して詳細に説明する。A塩味増強剤の構成成分本発明の塩味増強剤は、コショウ、ショウガ、クローブ及びシナモンの各香辛料、さらに場合によりトウガラシ香辛料を原材料とし、これら各香辛料の抽出物の混合物を有効成分として含有する。1コショウ香辛料抽出物香辛料のコショウPepper:胡椒は、コショウ科のつる性草本であるPipernigrumL、PiperlongumL、PiperofficinarumDCなどの果実を利用したスパイスである。さわやかな芳香と強い辛みを持つスパイスであるが、この辛味成分はピペリンとその異性体であるシャビンであり、これらの含有量の多少によって辛味の強さが決まる。白コショウホワイトペパー、黒コショウブラックペパーおよび緑コショウグリーンペパーがあるが、これらは別の品種ではなく、同じ果実だが収穫後の処理の仕方が違うだけである。本発明においては、いずれも抽出対象とすることができる。乾燥させたコショウ果実を磨り潰した粉末状のコショウ香辛料から適当な溶媒を使用して有効成分を抽出する。抽出処理に使用する溶媒は、好ましくは水又は極性有機溶媒であり、有機溶媒は含水物であっても良い。極性有機溶媒としては、アルコール、アセトン、酢酸エチル等が上げられる。中でも人体への安全性と取扱性の観点から水またはエタノール、プロパノール、ブタノールのような炭素数2~4の脂肪族アルコールが望ましい。特に水又はエタノール又はこれらの混合物が望ましい。抽出に用いる溶媒の量は任意に選択できるが、一般にはコショウ香辛料1重量部に対し溶媒量10~50重量部を使用する。抽出処理方法としては、溶媒の種類、量等により種々の方法を採用することができる。例えば粉末状のコショウを溶媒中に入れ、浸漬法又は加熱還流法で抽出することができる。なお浸漬法による場合は加熱条件下、室温又は冷却条件下のいずれであってもよい。次いで、溶媒に不溶な固形物を除去して抽出液を得るが、固形物除去方法としては遠心分離、濾過、圧搾等の各種の固液分離手段を用いることができる。得られた抽出液はそのままでも塩味増強剤の製造に使用できるが、例えば水、エタノール、グリセリン、トリエチルシトレート、ジプロピレングリコール、プロピレングリコール等の液体希釈剤で適宜希釈して使用してもよい。またはデキストリン、シュークロース、ペクチン、キチン等を加えることもできる。これらをさらに濃縮してペースト状の抽出エキスとしても、また凍結乾燥又は加熱乾燥などの処理を行い粉末として使用してもよい。上記方法で得られた抽出物は、そのまま塩味増強剤に配合することができるが、さらに、脱色、脱臭等の精製処理をすることができる。精製処理には活性炭や多孔性のスチレン-ジビニルベンゼン共重合体からなる合成樹脂吸着剤などが使用できる。精製用の合成樹脂吸着剤としては例えば三菱化学株式会社製ダイヤイオンHP-20商品名やオルガノ株式会社製アンバーライトXAD-2商品名などが使用できる。なお、本発明においては、上記製法に準拠して得られたコショウ抽出物であれば、市販品を購入して使用することができる。2ショウガ香辛料抽出物香辛料のショウガGinger:生姜は、ショウガ科の多年性草本であるZingiberofficinaleRoscoeの地下茎根茎を利用した香辛料である。甘くすがすがしい芳香と、さわやかな辛味感を併せ持つが、この特有の辛味成分は不揮発性のジンゲロン、ショーガオールなどである。ショウガから有機溶剤で抽出し、濃縮した樹脂状粘稠状の物質はジンジャーオレオレジンoleoresinと呼ばれるが、これには、ジンゲロン、ジンゲロール、ショーガオール等の成分が含まれている。ショウガの根茎を細かく裁断したもの、あるいは乾燥粉末状のショウガ香辛料から適当な溶媒を使用して有効成分を抽出する。抽出処理に使用する溶媒は、好ましくは二酸化炭素の超臨界流体である。例えば、その圧力が74~600MPa、好ましくは15~40MPa、その温度が32~100°C、好ましくは35~70°Cの領域における超臨界状態の二酸化炭素を用いる。また使用する超臨界流体の使用量はショウガ香辛料の10~30倍容量、好ましくは17~25倍容量であり、その抽出時間は、20~60時間、好ましくは25~40時間である。さらに本発明では抽出効率を上げるため、上記超臨界流体と共に助溶媒を使用することが好ましい。助溶媒としてはエタノール水溶液が食品に使用できる観点から好適である。そのエタノール濃度は10~80w/w、好ましくは20~50w/wである。使用量はショウガの01~20倍、好ましくは03~10倍量である。超臨界流体抽出によって得られた抽出物中の助溶媒、例えばエタノール水溶液を、エバポレーター等を用いた濃縮操作によって除去する。得られたショウガ香辛料抽出物は、そのまま塩味増強剤に配合することができるが、場合によって前記コショウ香辛料抽出物と同様の精製処理を施した後、塩味増強剤の製造に使用する。なお、本発明においては、上記製法に準拠して得られたショウガ抽出物であれば、市販品を購入して使用することができる。3クローブ香辛料抽出物香辛料のクローブClove:丁子ちょうじは、フトモモ科の常緑樹であるSyzygiumaromaticumMerrilletPerryまたはEugeniacaryophyllataTHUMBERGの開花前の蕾の乾燥物を利用した香辛料である。刺激的なすがすがしい芳香が特徴だが、甘いバニラ様の香味も感じられる。この香味の主成分は、オイゲノールによるもので香りをつけるだけではなく、肉の臭みを取る矯臭効果も高い。抽出処理は、好ましくは、乾燥粉末状のクローブ香辛料を常圧水蒸気蒸留又は減圧水蒸気蒸留により行う。蒸留条件は、空間速度SVが60~100h1であることが好ましい。減圧水蒸気蒸留の減圧度は特に限定されるものではなく、通常はゲージ圧で-90~-30kPaGの範囲で行われる。なお、本発明でいうゲージ圧とは、大気圧基準を意味する。留出量は通常、原料のクローブ香辛料粉末に対して質量比で5~100であるが、より好ましくは5~15である。得られたショウガ香辛料抽出物は、そのまま塩味増強剤に配合することができるが、場合によって前記コショウ香辛料抽出物と同様の精製処理を施した後、塩味増強剤の製造に使用する。なお、本発明においては、上記製法に準拠して得られたクローブ抽出物であれば、市販品を購入して使用することができる。4シナモン香辛料抽出物香辛料のシナモンCinnamon:にっけい肉桂、にっき、けいひ桂皮は、クスノキ科の常緑樹であるCinnamomumzeylanicumBlume、CinnamomumloureiriiNEESの樹皮や葉を利用した香辛料である。シナモンは若干の辛味と甘味を伴った清涼感と独特の芳香に特徴がある。主な芳香性分はシナミックアルデヒドで、ほかにオイゲノール、ベンジンアルデヒド、カリオフィレンなども含んでいる。また、シナモンに変えてカッシアを使うこともできる。抽出処理は、好ましくは、乾燥粉末状のシナモン香辛料を常圧水蒸気蒸留又は減圧水蒸気蒸留により行う。蒸留条件や留出物の精製条件は、前記クローブ香辛料抽出物と同様である。なお、本発明においては、上記製法に準拠して得られたシナモン抽出物であれば、市販品を購入して使用することができる。5トウガラシ香辛料抽出物香辛料のトウガラシRedPepper:唐辛子は、ナス科の多年性草本であるCapsicumannuumL、CapsicumfrutescensLの果実を利用した香辛料である。唐辛子の実自体には香りはほとんどなく、いくぶん甘酸っぱさが感じられる程度である。辛味成分は、主にカプサイシンによるもので、この含有量の多少によって辛味感が異なる。トウガラシ植物から抽出される脂肪樹脂は、capsicumoleoresinカプシカムオレオレジンと呼ばれる。本発明において、好ましくは乾燥粉末状のトウガラシ香辛料から適当な溶媒を使用して有効成分を抽出する。抽出処理に使用する溶媒は、水又は極性有機溶媒が好ましく、有機溶媒は含水物であっても良い。極性有機溶媒としては、アルコール、アセトン、ヘキサン、酢酸エチル等が上げられる。中でも人体への安全性と取扱性の観点から水またはエタノール、プロパノール、ブタノールのような炭素数2~4の脂肪族アルコールが望ましい。特に水又はエタノール又はこれらの混合物が望ましい。抽出に用いる溶媒の量は任意に選択できるが、一般にはトウガラシ香辛料1重量部に対し溶媒量50~100重量部を使用する。抽出処理方法としては、溶媒の種類、量等により種々の方法を採用することができる。例えば粉末状のトウガラシを溶媒中に入れ、浸漬法又は加熱還流法で抽出することができる。なお浸漬法による場合は加熱条件下、室温又は冷却条件下のいずれであってもよい。得られたトウガラシ香辛料抽出物は、そのまま塩味増強剤に配合することができるが、場合によって前記コショウ香辛料抽出物と同様の精製処理を施した後、塩味増強剤の製造に使用する。なお、本発明においては、上記製法に準拠して得られトウガラシ抽出物であれば、市販品を購入して使用することができる。6乳化剤塩味増強剤に乳化剤を配合することによって、塩辛味の増強効果をより向上させることができる。乳化剤は、食品用の乳化剤を広く使用することができ、合成添加物としてはグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルが例示され、天然添加物既存添加物として、ダイズや卵黄から採られるレシチン、キラヤから採られるサポニン、牛乳を原料とするカゼインナトリウムなどが例示される。中でも、塩辛味の増強効果の点から、グリセリン脂肪酸エステルが好ましく、特にデカグリセリンモノラウレートが好ましい。B塩味増強剤の製造上記のコショウ、ショウガ、クローブ及びシナモンの各香辛料抽出物、又はコショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物、場合によりさらに乳化剤を加えて混合することによって本発明の塩味増強剤を製造することができる。具体的には、液状又は粉末固体状の上記各成分を同時に又は逐次にミキサーに入れて均一状態が得られるまで撹拌する。この場合、各香辛料抽出物の配合量、すなわちコショウ、ショウガ、クローブ及びシナモン香辛料抽出物の質量比は、シナモンを1として、それぞれ10~50:1~25:1~10:1が好ましく、特に30:10:5:1が好ましい。トウガラシ香辛料抽出物を配合する場合の各香辛料抽出物の配合量、すなわちコショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシ香辛料抽出物の質量比は、シナモンを1として、それぞれ10~50:1~25:1~10:1:1~20が好ましく、特に30:10:5:1:10が好ましい。さらに、乳化剤を配合する場合の量は、塩味増強剤100質量部として、005~1質量部が好ましい。本発明の塩味増強剤は、具体的には、次のようにして製剤化される。例えば、水、アルコール、グリセリン、プロピレングリコール等の混合溶剤に適当な濃度で溶解させて具体的には、水/エタノール、水/エタノール/グリセリン、水/グリセリン等の混合溶剤液剤とする。またはデキストリン、シュークロース、ペクチン、キチン等を加えることもでき、これらをさらに濃縮してペースト状とすることもできる。また、各溶液に賦形剤デキストリン等を添加し噴霧乾燥によりパウダー状にすることも可能である。さらに上記液剤を乳化剤とともに油脂等に添加して分散させることにより、油溶性の液剤とすることもでき、用途に応じて種々の剤形を採用することができる。C塩味増強剤を適用する飲食品及び用法本発明の塩味増強剤は、食塩を含有する各種飲食品に特に制限なく使用することができる。例えば、果実類又はその加工品、野菜又はその加工品、魚介類又はその加工品、練製品、調理食品、総菜類、スナック類、珍味類、加工食品、栄養食品、茶飲料及びコーヒー飲料などの嗜好飲料、果汁飲料、炭酸飲料、清涼飲料、機能性飲料、アルコール飲料、アイスクリーム、シャーベット等の冷菓類、ゼリー、プリン、羊かん等のデザート類、クッキー、ケーキ、チョコレート、チューイングガム、饅頭等の菓子類、菓子パン、食パン等のパン類、ジャム類、ラムネ、タブレット、錠菓類などがあげられる。さらに、日本料理のだし、例えば、鰹節、魚介類、昆布、シイタケ、鶏肉、野菜類などのだし汁、麺つゆ、味噌汁及び和風調味料、又は、西洋料理のスープストック、例えば、牛肉、鶏肉、豚肉、魚介類、野菜類などのだし汁、コンソメスープ及び洋風調味料、又は、中華料理のタン湯、例えば、牛肉、鶏肉、豚肉、魚介類、野菜類などからとったスープ及び中華調味料などがあげられる。本発明の塩味増強剤は、飲食品の製造過程で適宜添加することができる。添加量については、添加対象の種類により異なるが、飲食品の塩味を増強するためには、飲食品中の食塩100質量部に対して、002~300質量部、特に5~15質量部となるように飲食品に添加することが好ましい。次に実施例を示して本発明をさらに具体的に説明するが、本発明は、これらの実施例に限定されるものではない。以下の実施例において、塩味増強剤の有効成分であるコショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物は、それぞれ以下の市販品を使用した。[実施例1~4]表2記載の配合量でコショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物を秤量して混合し、これにエタノールを加えて100質量部として塩味増強剤を調製した。次いで、各塩味増強剤01質量部と08NaCl水溶液999質量部からなる評価用試料を調製し、これについて10名の専門パネラーにより、08NaCl水溶液を対照品として、香辛料の香り、塩味増強効果並びに全体の呈味の特徴を評価した。結果を表2に示す。[比較例1~5]表3記載の配合量でコショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物を秤量して混合し、これにエタノールを加えて100質量部として各塩味増強剤を調製した。次いで、各塩味増強剤01質量部と08NaCl水溶液999質量部からなる評価用試料を調製し、これについて10名の専門パネラーにより、08NaCl水溶液を対照品として、香辛料の香り、塩味増強効果並びに全体の呈味の特徴を評価した。結果を表3に示す。[実施例5~6]実施例1及び3で調製した塩味増強剤を、08NaCl水溶液、市販のトマトソース食塩05及び市販の麺つゆの各食品にそれぞれ01質量となるように添加して評価用食品を調製した。なお、麺つゆは試食時に食塩濃度が1となるように水で希釈した。各評価用食品について、10名の専門パネラーにより、塩味増強効果並びに全体の呈味の特徴を評価した。結果を表4に示す。[実施例7]表5記載の配合量でコショウ、ショウガ、クローブ、シナモン及びトウガラシの各香辛料抽出物並びに乳化剤デカグリセリンモノラウレートを秤量して混合し、これにエタノールを加えて100質量部として塩味増強剤を調製した。