少なくとも小麦粉、固形脂を配合するタルト生地配合に液状油を配合してタルト生地を形成し、該タルト生地にフィリングを載せて冷凍する、ことを特徴とする冷凍タルト製品の製造方法。少なくとも小麦粉、固形脂を配合するタルト生地配合に液状油を配合してタルト生地を形成するに際し、前記固形脂は20~70重量部、前記液状油は5~60重量部である、ことを特徴とする請求項1記載の冷凍タルト製品の製造方法。前記タルト生地には、保水機能のある糖類を含有してある、ことを特徴とする請求項1または請求項2記載の冷凍タルト製品の製造方法。かくして本発明は、前記従来の課題を解消するために創案されたものであり、冷凍前にタルト生地を焼成する必要がなく、また、それに伴う煩雑な工程もなく、タルト生地とフィリングを一度に合わせて冷凍することが可能であり、製造作業の手間が省け、且つ、歯切れの良い食感を有する冷凍タルト製品を提供することを目的とするものである。本発明による冷凍タルト製品の製造方法は、少なくとも小麦粉、固形脂を配合するタルト生地配合に液状油を配合してタルト生地を形成し、該タルト生地台にフィリングを載せて冷凍する、ことを特徴とし、または、少なくとも小麦粉、固形脂を配合するタルト生地配合に液状油を配合してタルト生地を形成するに際し、前記固形脂は20~70重量部、前記液状油は5~60重量部である、ことを特徴とし、または、前記タルト生地には、保水機能のある糖類を含有してある、ことを特徴とするものである。すなわち、本発明者は、上記の目的を達成すべく種々開発した結果、従来のタルト生地配合とは異なり、タルト生地配合に固形脂とともに、液状油を配合し、タルト生地へのフィリングの水分の浸透を抑制することにより、食感の劣化を防ぐことができ、上記問題を解決することが可能であることを知見したものである。本発明は、上記知見に基づいてなされたもので、液状油を配合したタルト生地に、当初から水分の多いフィリングを載せて冷凍し、それを解凍、焼成しても、サクサクとした歯切れの良い食感を有するタルト製品を提供できるものとなる。本発明によれば、冷凍タルト生地製品の製造時の煩雑な作業を無くし、且つ、解凍、焼成しても、歯切れがよく、サクサクとした食感のタルト製品を提供することが可能となる。以下、まず、本発明のタルト生地について詳述する。従来、タルト生地の代表的な製法としては、パートブリゼ生地製法とパートシュクレ生地製法と呼ばれるものがある。パートブリゼ生地は、最初に、バターのような固形脂と小麦粉をすり混ぜ、次に、卵、水等を加えて生地を作り上げるものであり、粘りを出さないように調製した生地である。甘さを抑えてつくることが多く、サクサクとしたもろい食感が特徴であり、キッシュ等の調理用菓子に用いられることが多い。また、パートシュクレ生地は、バターのような固形脂と砂糖をよく混ぜ合わせて気泡化させた後に、卵、小麦粉を混ぜ合わせて作るタルト生地であり、甘味があり、さっくりとした食感が得られる。上記のようにタルト生地を製造するには、通常バターのような固形脂のみを用いて作るのが一般的であるが、固形脂のみを用いて作ったタルト生地に水分の多いフィリングを載せて冷凍し、それを必要に応じて解凍焼成する場合、フィリングが長い間タルト生地と接触することとなり、フィリングの水分がタルト生地に浸透して、タルト生地の水分量が増加し、その結果、焼成後にタルト生地に過剰の水分が残ることとなり、サクサクとした食感が無くなるとの課題を有している。一方、前記のタルト生地に固形脂とともに、液状油を組み合わせて生地を作った場合、液状油はタルト生地のような粘弾性のある生地との親和性が小さく、液状油がタルト生地表面に滲みだすこととなる。この状態のタルト生地に水分の多いフィリングを載せて冷凍しても、タルト生地とフィリングとの間に油の膜が生じ、フィリングの水分のタルト生地への浸透を妨ぐことが確認された。よって、解凍焼成しても、その後、サクサクとした食感を有するタルト製品を提供できることが分かった。また、前記タルト生地の焼成時には、タルト生地がひび割れやすくなるので、保水機能のある糖類を配合することにより、前記のひび割れを防止することができる。なお、本発明のタルト生地には、上記の生地配合を含め、すべてのタルト型成型の生地に適用が可能となっている。ここで用いている固形脂とは、一般の製菓材料として使用されるマーガリン、バター、ショートニング、ラードなどのような常温で、固体となる油を指標する。また、液状油とは、常温で液体状態となる菜種、綿実、大豆、胡麻、サフラワー、ひまわり、トウモロコシ、米米糠及び落花生、オリーブ油、椿油等の植物油や魚油などが挙げられる。本発明のタルト生地には油脂として、固形脂を20~70重量部、液状油を5~60重量部の範囲で組み合わせることが好ましく。より好ましくは、固形脂を30~50重量部、液状油を5~30重量部の組み合わせである。また、タルト生地に配合する総油脂量としては、30~80重量部の範囲が好ましく。この範囲以上に総油脂量が多くなると、生地が切れやすくなり作業性が低下する。また、総油脂量がこの範囲以下になると、製品が硬くなり食感が低下する。さらに、この配合に、焼成時のタルト生地のひび割れ防止として、トレハロース、マルトース、オリゴトース、還元水あめ、ソルビトール、エリスリトール、マンニトール、キシリトール、マルチトール等の糖類を2~20重量部配合することが好ましい。以下に、代表的な実施例を比較例と共に挙げて本発明を説明するが、本発明は以下に説明する実施例に限定されるものではない。実施例1~2、比較例1~2を表1の配合により、パートブリゼ生地製法実施例1、比較例1とパートシュクレ生地製法実施例2、比較例2を用いて製造した。実施例1まず、図1のフローから理解されるように、バター40重量部をミキサーボールに投入し、例えば、竪型ミキサーにビーターを用いて低速1分ミキシングした後図1、ステップ100、小麦粉100重量部を投入して、低速1分、中速1分ミキシングした図1、ステップ102。これに、サラダオイル20重量部、粉糖2重量部、トレハロース10重量部、食塩1.5重量部、乳化剤0.3重量部、卵35重量部を投入して、低速0.5分、中速0.5分ミキシングした図1、ステップ104。得られた生地を天板にとり、これに袋掛けを行って5°Cの冷蔵庫で3時間放置した。この生地を例えばシーターで厚さ3mmまで圧延した後、抜型を用いて径90mmに抜き出し、これをカップの形状に合わせて敷き詰めて、タルト生地台とした図1、ステップ106、ステップ108。このタルト生地台に、フィリングとなるベーコン5g、シュレッドチーズ5g、これに、全卵100重量部、生クリーム90重量部を混ぜ合わせた卵液のアパレイユを80g流し掛けた。このアパレイユの上に粉末チーズを1g振りかけて、そのまま-30°Cの冷凍庫に1時間放置して凍結させて、-18°Cの冷凍庫に保存した図1、ステップ110。この冷凍生地を平天板に載置し、室温に1時間放置後、180°Cの固定窯で約20分焼成した図1、ステップ112。比較例1図3に示すフローチャートから理解される様に、固形脂であるバター60重量部をミキサーボールに投入し、例えば、竪型ミキサーにビーターを用いて低速1分ミキシングした後図3、ステップ300、小麦粉100重量部を投入して、低速1分、中速1分ミキシングした図3、ステップ302。これに、粉糖4重量部、食塩1.5重量部、乳化剤0.3重量部、卵35重量部を投入して、低速0.5分、中速0.5分ミキシングした図3、ステップ304。得られた生地を天板にとり、これに袋掛けを行って5°Cの冷蔵庫で3時間放置した。この生地を例えば、シーターで厚さ3mmまで圧延した後、抜型を用いて径90mmに抜き出し、これをカップの形状に合わせて敷き詰めて、タルト生地台とした図3、ステップ306、ステップ308。このタルト生地台に、フィリングであるベーコン5g、シュレッドチーズ5g、これに、全卵100重量部、生クリーム90重量部を混ぜ合わせた卵液のアパレイユを80g流し掛けた。このアパレイユの上に粉末チーズを1g振りかけて、そのまま-30°Cの冷凍庫に1時間放置して凍結させて、-18°Cの冷凍庫に保存した図3、ステップ310。この冷凍生地を平天板に載置し、室温に1時間放置後、180°Cの固定窯で約20分焼成した図3、ステップ312。実施例2図2のフローチャートから理解されるように、固形脂であるバター40重量部をミキサーボールに投入し、例えば、竪型ミキサーにビーターを用いて低速1分ミキシングした後図2、ステップ200、粉糖28重量部、トレハロース10量部、食塩0.8重量部、乳化剤0.3重量部を投入して、低速1分、高速1分ミキシングした図2、ステップ202。これに、卵15重量部を数回に分けて加えて、低速1分、高速1分ミキシングし図2、ステップ204、これに小麦粉100重量部、サラダオイル20重量部を投入して、低速0.5分、中速0.5分ミキシングした図2、ステップ206。得られた生地を天板にとり、これに袋掛けを行って5°Cの冷蔵庫で3時間放置した。この生地を例えばシーターで厚さ3mmまで圧延した後、抜型を用いて径90mmに抜き出し、これをカップの形状に合わせて敷き詰めて、タルト生地台とした図2、ステップ208、ステップ210。このタルト生地台に、カスタードクリームミックス35重量部を牛乳100重量部に加え、ホイッパーで撹拌溶解させて作ったフィリングとなるカスタードクリーム80g載せて、そのまま-30°Cの冷凍庫に1時間放置して凍結させて、-18°Cの冷凍庫に保存した図2、ステップ212。この冷凍生地を平天板に載置し、室温に1時間放置後、180°Cの固定窯で約20分焼成した図2、ステップ214。比較例2図4のフローチャートに示す様に、固形脂であるバター60重量部をミキサーボールに投入し、例えば、竪型ミキサーにビーターを用いて低速1分ミキシングした後図4、ステップ400、粉糖30重量部、食塩0.8重量部、乳化剤0.3重量部を投入して、低速1分、高速1分ミキシングした図4、ステップ402。これに、卵15重量部を数回に分けて加えて、低速1分、高速1分ミキシングし図4、ステップ404、これに小麦粉100重量部を投入して、低速0.5分、中速0.5分ミキシングした図4、ステップ406。得られた生地を天板にとり、これに袋掛けを行って5°Cの冷蔵庫で3時間放置した。この生地をシーターで厚さ3mmまで圧延した後、抜型を用いて径90mmに抜き出し、これをカップの形状に合わせて敷き詰めて、タルト生地台とした図4、ステップ408、ステップ410。このタルト生地台に、カスタードクリームミックス35重量部を牛乳100重量部に加え、ホイッパーで撹拌溶解させて作ったフィリングとなるカスタードクリーム80g載せて、そのまま-30°Cの冷凍庫に1時間放置して凍結させて、-18°Cの冷凍庫に保存した図4、ステップ412。この冷凍生地を平天板に載置し、室温に1時間放置後、180°Cの固定窯で約20分焼成した図4、ステップ414。上記の実施例、比較例で得られたタルト製品について、外観歯切れ食感口どけ風味といった項目をそれぞれ評価した。この評価は、パネラーが良好と判断した場合○印、普通と判断した場合を△印、不良と判断した場合を×印、でそれぞれ示した。その結果を表2に示す。表2に示したように、実施例1、実施例2により得られたタルト製品は、いずれも歯切れが良く、サクサクもしくは、さっくりとしていた。