配列番号1図6に示すヌクレオチド配列の約50に一致するまたは相補的である単離ヌクレオチド配列。前記配列が配列番号1で表されることを特徴とする請求項1に記載の単離ヌクレオチド配列。前記配列が、ポリ不飽和脂肪酸またはモノ不飽和脂肪酸を基質として利用する機能的に活性なエロンガーゼをコードすることを特徴とする請求項1または2に記載の単離ヌクレオチド配列。前記配列がMortirella属の真菌から誘導されることを特徴とする請求項1に記載のヌクレオチド配列。前記真菌がalpina種であることを特徴とする請求項4に記載のヌクレオチド配列。請求項1または2に記載の前記ヌクレオチド配列によってコードされた精製タンパク質。ポリ不飽和脂肪酸またはモノ不飽和脂肪酸を伸張させる精製タンパク質であり、かつ請求項6に記載の前記精製タンパク質のアミノ酸配列と約50のアミノ酸類似性を有する精製ポリペプチド。a配列番号1図6で表される前記ヌクレオチド配列を単離する工程と、biプロモーター、およびii該プロモーターに機能的に連結した前記単離ヌクレオチド配列を含むベクターを構築する工程と、c前記エロンガーゼ酵素の発現に十分な時間および条件の下で、前記ベクターを宿主細胞に導入する工程とを含むエロンガーゼ酵素の製造方法。前記宿主細胞が真核細胞または原核細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項8に記載の方法。前記原核細胞が、E.coli、CyanobacteriaおよびB.subtilisから成る群から選択されることを特徴とする請求項9に記載の方法。前記真核細胞が、哺乳動物細胞、昆虫細胞、植物細胞および真菌細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項9に記載の方法。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Lipomycesstarkey、Yarrowiaspp.、Kluyveromycesspp.、Hansenulaspp.、Aspergillusspp.、Penicilliumspp.、Neurosporaspp.、Trichodermaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択されることを特徴とする請求項11に記載の方法。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Hansenulaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択された酵母菌細胞であることを特徴とする請求項11に記載の方法。前記酵母菌細胞が、Saccharomycescerevisiaeであることを特徴とする請求項13に記載の方法。aプロモーターおよびb該ブロモーターに機能的に連結した配列番号1図6によって表されるヌクレオチド配列を含むベクター。請求項15に記載の前記ベクターを含む宿主細胞。前記宿主細胞が真核細胞または原核細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項16に記載の宿主細胞。前記原核細胞が、E.coli、CyanobacteriaおよびB.subtilisから成る群から選択されることを特徴とする請求項17に記載の宿主細胞。前記真核細胞が、哺乳動物細胞、昆虫細胞、植物細胞および真菌細胞を含む群から選択されることを特徴とする請求項17に記載の宿主細胞。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Lipomycesstarkey、Yarrowiaspp.、Kluyveromycesspp.、Hansenulaspp.、Aspergillusspp.、Penicilliumspp.、Neurosporaspp.、Trichodermaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択されることを特徴とする請求項19に記載の宿主細胞。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Hansenulaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択された酵母菌細胞であることを特徴とする請求項20に記載の宿主細胞。前記宿主細胞が、Saccharomycescerevisiaeであることを特徴とする請求項21に記載の宿主細胞。請求項15に記載のベクターを含む植物細胞、植物または植物組織であって、前記ベクターの前記ヌクレオチド配列の発現が、前記植物細胞、植物または植物組織による、モノ不飽和脂肪酸およびポリ不飽和脂肪酸から成る群から選択された少なくとも一つの脂肪酸の生成をもたらすことを特徴とする、前記植物細胞、植物または植物であって、前記植物細胞、植物または植物組織。前記ポリ不飽和脂肪酸が、ジホモ-γ-リノレン酸DGLA、20:4n-3およびアドレニン酸ADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項23に記載の植物細胞、植物または植物組織。請求項23に記載の植物細胞、植物または植物組織によって発現される一つまたは複数の植物油または脂肪酸。請求項15に記載の前記ベクターを含むトランスジェニック植物であって、前記ベクターの前記ヌクレオチド配列の発現が、前記トランスジェニック植物の種子中にポリ不飽和脂肪酸の生成をもたらすことを特徴とするトランスジェニック植物。そのゲノムが、プロモーターに機能的に連結したエロンガーゼをコードするDNA配列を含むヒト以外のトランスジェニック哺乳動物。前記DNA配列が配列番号1図6によって表されることを特徴とする請求項27に記載のヒト以外のトランスジェニック哺乳動物。請求項28に記載の前記ヒト以外のトランスジェニック哺乳動物によって生成される体液であって、前記体液が、検出可能なレベルの少なくとも一つのエロンガーゼまたはその生成物を含むことを特徴とする前記体液。a配列番号1図6で表される前記ヌクレオチド配列を単離する工程と、b前記単離ヌクレオチド配列を含むベクターを構築する工程と、c前記単離ヌクレオチド配列によってコードされたエロンガーゼ酵素の発現に十分な時間および条件の下で、前記ベクターを宿主細胞に導入する工程と、d基質ポリ不飽和脂肪酸を生成物ポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記基質に前記発現エロンガーゼ酵素を曝露させる工程、とを含むポリ不飽和脂肪酸の製造方法。前記の基質ポリ不飽和脂肪酸が、γ-リノレン酸GLA、ステアリドン酸STAおよびアラキドン酸AAから成る群から選択されること、そして前記の生成物ポリ不飽和脂肪酸が、それぞれDGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項30に記載の方法。前記の生成物ポリ不飽和脂肪酸を別のポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記生成物ポリ不飽和脂肪酸を少なくとも一つのデサチュラーゼdesaturaseに曝露する工程をさらに含むことを特徴とする請求項30に記載の方法。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されること、そして別のポリ不飽和脂肪酸が、それぞれAA、エイコサペンタエン酸EPA、ω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されること、そして少なくとも一つの前記デサチュラーゼが、AAまたはEPAの生成に関してはΔ5-デサチュラーゼであり、ω6-ドコサペンタエン酸の生成に関してはΔ4-デサチュラーゼであることを特徴とする請求項32に記載の方法。前記別のポリ不飽和脂肪酸を最終ポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記別の不飽和ポリ脂肪酸を、少なくとも一つのエロンガーゼと、少なくとも一つの付加的なデサチュラーゼとから成る群から選択された一つまたは複数の酵素に曝露する工程をさらに含むことを特徴とする請求項32に記載の方法。最終ポリ不飽和脂肪酸が、ドコサヘキサエン酸DHA、AA、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることことを特徴とする請求項34に記載の方法。請求項30に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項32に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項34に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸を含むことを特徴とする栄養組成物。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項36に記載の栄養組成物。前記別のポリ不飽和脂肪酸が、AA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項36に記載の栄養組成物。前記最終ポリ不飽和脂肪酸が、DHA、アドレニン酸、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項36に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、幼児用調合物、栄養補助食品および食品代用物から成る群から選択されることを特徴とする請求項36に記載の栄養組成物。前記栄養組成物がヒトまたは動物に投与されることを特徴とする請求項40に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、経口的または非経口的に投与されることを特徴とする請求項41に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、ココナッツ油、大豆油、カノラ油、モノグリセリド、ジグリセリド、トリグリセリド、グルコース、食用ラクトース、電気透析ホエー、電気透析スキムミルク、乳清、大豆タンパク、タンパク質加水分解物、ヒマワリ油、サフラワー油、コーン油および亜麻油から成る群から選択された少なくとも一つのマクロ栄養物をさらに含むことを特徴とする請求項40に記載の栄養組成物。ビタミンA、C、D、EおよびB複合体から成る群から選択された少なくとも一つのビタミンと、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、マンガン、ナトリウム、カリウム、リン、銅、塩化物、ヨウ素、セレンおよび鉄から成る群から選択された少なくとも一つのミネラルとをさらに含むことを特徴とする請求項43に記載の栄養組成物。1請求項30に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項32に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項34に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸と、2薬学的に許容される担体とを含む薬学的組成物。前記薬学的組成物がヒトまたは動物に投与されることを特徴とする請求項45に記載の薬学的組成物。前記薬学的組成物が、ビタミン、ミネラル、塩、炭水化物、アミノ酸、遊離脂肪酸、保存料、賦形剤、抗ヒスタミン、成長因子、抗生物質、希釈剤、リン脂質、酸化防止剤およびフェノール性化合物から成る群から選択された少なくとも一つの要素をさらに含むことを特徴とする請求項45に記載の薬学的組成物。請求項30に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項32に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項34に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸を含む動物飼料。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項48に記載の動物飼料。前記別のポリ不飽和脂肪酸が、AA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項48に記載の動物飼料。前記最終ポリ不飽和脂肪酸が、DHA、ADA、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項48に記載の動物飼料。請求項30に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項32に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項34に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択されたポリ不飽和脂肪酸を含む化粧品。ポリ不飽和脂肪酸の摂取量の不足によって起こる状態を防止または治療する方法であって、前記防止または治療に有効な量の、請求項36に記載の前記栄養組成物を前記患者に投与することを含む前記防止または治療方法。配列番号2図22に示されたヌクレオチド配列の少なくとも約35に一致するまたは相補的である単離ヌクレオチド配列。前記配列が配列番号2で表されることを特徴とする請求項54に記載の単離ヌクレオチド配列。前記配列が、ポリ不飽和脂肪酸を基質として利用する機能的に活性なエロンガーゼをコードすることを特徴とする請求項54または55に記載の単離ヌクレオチド配列。前記配列がMortirella属の真菌から誘導されることを特徴とする請求項55に記載のヌクレオチド配列。前記真菌がalpina種であることを特徴とする請求項57に記載のヌクレオチド配列。請求項54または55記載の前記ヌクレオチド配列によってコードされた精製タンパク質。ポリ不飽和脂肪酸を伸張させる精製タンパク質であり、かつ請求項59に記載の前記精製タンパク質のアミノ酸配列と少なくとも約30のアミノ酸類似性を有する精製ポリペプチド。a配列番号2図22で表される前記ヌクレオチド配列を単離する工程と、biプロモーター、およびii該ブロモーターに機能的に連結した前記単離ヌクレオチド配列を含むベクターを構築する工程と、c前記エロンガーゼ酵素の発現に十分な時間および条件の下で、前記ベクターを宿主細胞に導入する工程とを含むエロンガーゼ酵素の製造方法。前記宿主細胞が真核細胞または原核細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項61に記載の方法。前記原核細胞が、E.coli、CyanobacteriaおよびB.subtilisから成る群から選択されることを特徴とする請求項62に記載の方法。前記真核細胞が、哺乳動物細胞、昆虫細胞、植物細胞および真菌細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項62に記載の方法。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Lipomycesstarkey、Yarrowiaspp.、Kluyveromycesspp.、Hansenulaspp.、Aspergillusspp.、Penicilliumspp.、Neurosporaspp.、Trichodermaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択されることを特徴とする請求項64に記載の方法。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Hansenulaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択された酵母菌細胞であることを特徴とする請求項65に記載の方法。前記酵母菌細胞が、Saccharomycescerevisiaeであることを特徴とする請求項66に記載の方法。aプロモーター、およびb該プロモーターに機能的に連結した配列番号2図22によって表されるヌクレオチド配列を含むベクター。請求項68に記載の前記ベクターを含む宿主細胞。前記宿主細胞が真核細胞または原核細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項69に記載の宿主細胞。前記原核細胞が、E.coli、CyanobacteriaおよびB.subtilisから成る群から選択されることを特徴とする請求項70に記載の宿主細胞。前記真核細胞が、哺乳動物細胞、昆虫細胞、植物細胞および真菌細胞を含む群から選択されることを特徴とする請求項70に記載の宿主細胞。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Lipomycesstarkey、Yarrowiaspp.、Kluyveromycesspp.、Hansenulaspp.、Aspergillusspp.、Penicilliumspp.、Neurosporaspp.、Trichodermaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択されることを特徴とする請求項72に記載の宿主細胞。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Hansenulaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択された酵母菌細胞であることを特徴とする請求項73に記載の宿主細胞。前記宿主細胞が、Saccharomycescerevisiaeであることを特徴とする請求項74に記載の宿主細胞。請求項68に記載のベクターを含む植物細胞、植物または植物組織であって、前記ベクターの前記ヌクレオチド配列の発現が、前記植物細胞、植物または植物組織によるポリ不飽和脂肪酸の生成をもたらすことを特徴とする、前記植物細胞、植物または植物組織。前記ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項76に記載の植物細胞、植物または植物組織。請求項76に記載の植物細胞、植物または植物組織によって発現される一つまたは複数の植物油または脂肪酸。請求項68に記載のベクターを含むトランスジェニック植物であって、前記ベクターの前記ヌクレオチド配列の発現が、前記トランスジェニック植物の種子中にポリ不飽和脂肪酸の生成をもたらすことを特徴とするトランスジェニック植物。そのゲノムが、プロモーターに機能的に連結したエロンガーゼをコードするM.alpina由来のDNA配列を含むヒト以外のトランスジェニック哺乳動物。前記DNA配列が配列番号2図22によって表されることを特徴とする請求項80に記載のヒト以外のトランスジェニック哺乳動物。請求項81に記載の前記ヒト以外のトランスジェニック哺乳動物によって生成される体液であって、前記体液が、検出可能なレベルの少なくとも一つのエロンガーゼまたはその生成物を含むことを特徴とする前記体液。a配列番号2図22で表される前記ヌクレオチド配列を単離する工程と、b前記単離ヌクレオチド配列を含むベクターを構築する工程と、c前記単離ヌクレオチド配列によってコードされたエロンガーゼ酵素の発現に十分な時間および条件の下で、前記ベクターを宿主細胞に導入する工程と、d基質ポリ不飽和脂肪酸を生成物ポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記基質に前記発現エロンガーゼ酵素を曝露する工程、とを含むポリ不飽和脂肪酸の製造方法。前記基質ポリ不飽和脂肪酸が、GLA、STAおよびAAから成る群から選択されること、そして前記の生成物ポリ不飽和脂肪酸が、それぞれDGLA、20:4n-3およびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項83に記載の方法。前記の生成物ポリ不飽和脂肪酸を別のポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記の発現されたエロンガーゼ酵素を少なくとも一つのデサチュラーゼに曝露する工程をさらに含むことを特徴とする請求項83に記載の方法。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されること、そして別のポリ不飽和脂肪酸が、それぞれAA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されること、そして少なくとも一つの前記デサチュラーゼが、AAまたはEPAの生成に関してはΔ5-デサチュラーゼであり、ω6-ドコサペンタエン酸の生成に関してはΔ4-デサチュラーゼであることを特徴とする請求項85に記載の方法。前記別のポリ不飽和脂肪酸を最終ポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記別の不飽和ポリ脂肪酸を、少なくとも一つのエロンガーゼと、少なくとも一つの付加的なデサチュラーゼとから成る群から選択された一つまたは複数の酵素に曝露する工程をさらに含むことを特徴とする請求項86に記載の方法。最終ポリ不飽和脂肪酸が、ドコサヘキサエン酸、AA、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることことを特徴とする請求項87に記載の方法。請求項83に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項85に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項87に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸を含むことを特徴とする栄養組成物。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項89に記載の栄養組成物。前記別のポリ不飽和脂肪酸が、AA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項89に記載の栄養組成物。前記最終ポリ不飽和脂肪酸が、DHA、AA、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項89に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、幼児用調合物、栄養補助食品および食品代用物から成る群から選択されることを特徴とする請求項89に記載の栄養組成物。前記栄養組成物がヒトまたは動物に投与されることを特徴とする請求項93に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、経口的または非経口的に投与されることを特徴とする請求項94に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、ココナッツ油、大豆油、カノラ油、モノグリセリド、ジグリセリド、トリグリセリド、グルコース、食用ラクトース、電気透析ホエー、電気透析スキムミルク、乳清、大豆タンパク、タンパク質加水分解物、ヒマワリ油、サフラワー油、コーン油および亜麻油から成る群から選択された少なくとも一つのマクロ栄養物をさらに含むことを特徴とする請求項93に記載の栄養組成物。ビタミンA、C、D、EおよびB複合体から成る群から選択された少なくとも一つのビタミンと、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、マンガン、ナトリウム、カリウム、リン、銅、塩化物、ヨウ素、セレンおよび鉄から成る群から選択された少なくとも一つのミネラルとをさらに含むことを特徴とする請求項96に記載の栄養組成物。1請求項83に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項85に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項87に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸と、2薬学的に許容される担体とを含む薬学的組成物。前記薬学的組成物がヒトまたは動物に投与されることを特徴とする請求項98に記載の薬学的組成物。前記薬学的組成物が、ビタミン、ミネラル、塩、炭水化物、アミノ酸、遊離脂肪酸、保存料、賦形剤、抗ヒスタミン、成長因子、抗生物質、希釈剤、リン脂質、酸化防止剤およびフェノール性化合物から成る群から選択された少なくとも一つの要素をさらに含むことを特徴とする請求項98に記載の薬学的組成物。請求項83に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項85に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項87に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸を含む動物飼料。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項101に記載の動物飼料。前記別のポリ不飽和脂肪酸が、AA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項101に記載の動物飼料。前記最終ポリ不飽和脂肪酸が、DHA、アドレニン酸、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項101に記載の栄養組成物。請求項83に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項85に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項87に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択されたポリ不飽和脂肪酸を含む化粧品。ポリ不飽和脂肪酸の摂取量の不足によって起こる状態を防止または治療する方法であって、前記治療に有効な量の、請求項89に記載の前記栄養組成物を前記患者に投与することを含む前記防止または治療方法。配列番号3図43に示されたヌクレオチド配列の少なくとも約35に一致するまたは相補的である単離ヌクレオチド配列。前記配列が配列番号3で表されることを特徴とする請求項107に記載の単離ヌクレオチド配列。前記配列が、ポリ不飽和脂肪酸またはモノ不飽和脂肪酸を基質として利用する機能的に活性なエロンガーゼをコードすることを特徴とする請求項107または108に記載の単離ヌクレオチド配列。前記配列が哺乳類から誘導されることを特徴とする請求項109に記載のヌクレオチド配列。前記哺乳動物がヒトであることを特徴とする請求項110に記載のヌクレオチド配列。請求項107または108記載の前記ヌクレオチド配列によってコードされた精製タンパク質。ポリ不飽和脂肪酸またはモノ不飽和脂肪酸を伸張させる精製ポリペプチドであり、かつ請求項112に記載の前記精製タンパク質のアミノ酸配列と少なくとも約30のアミノ酸類似性を有する精製ポリペプチド。a配列番号3図43で表される前記ヌクレオチド配列を単離する工程と、biプロモーター、およびii該プロモーターに機能的に連結した前記単離ヌクレオチド配列を含むベクターを構築する工程と、c前記エロンガーゼ酵素の発現に十分な時間および条件の下で、前記ベクターを宿主細胞に導入する工程とを含むエロンガーゼ酵素の製造方法。前記宿主細胞が真核細胞または原核細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項114に記載の方法。前記原核細胞が、E.coli、CyanobacteriaおよびB.subtilisから成る群から選択されることを特徴とする請求項115に記載の方法。前記真核細胞が、哺乳動物細胞、昆虫細胞、植物細胞および真菌細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項115に記載の方法。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Lipomycesstarkey、Yarrowiaspp.、Kluyveromycesspp.、Hansenulaspp.、Aspergillusspp.、Penicilliumspp.、Neurosporaspp.、Trichodermaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択されることを特徴とする請求項117に記載の方法。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Hansenulaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択された酵母菌細胞であることを特徴とする請求項118に記載の方法。前記酵母菌細胞が、Saccharomycescerevisiaeであることを特徴とする請求項119に記載の方法。aプロモーター、およびb該プロモーターに機能的に連結した配列番号3図43によって表されるヌクレオチド配列を含むベクター。請求項121に記載の前記ベクターを含む宿主細胞。前記宿主細胞が真核細胞または原核細胞から成る群から選択されることを特徴とする請求項122に記載の宿主細胞。前記原核細胞が、E.coli、CyanobacteriaおよびB.subtilisから成る群から選択されることを特徴とする請求項123に記載の宿主細胞。前記真核細胞が、哺乳動物細胞、昆虫細胞、植物細胞および真菌細胞を含む群から選択されることを特徴とする請求項123に記載の宿主細胞。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Lipomycesstarkey、Yarrowiaspp.、Kluyveromycesspp.、Hansenulaspp.、Aspergillusspp.、Penicilliumspp.、Neurosporaspp.、Trichodermaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択されることを特徴とする請求項125に記載の宿主細胞。前記真菌細胞が、Saccharomycesspp.、Candidaspp.、Hansenulaspp.およびPichiaspp.から成る群から選択された酵母菌細胞であることを特徴とする請求項126に記載の宿主細胞。前記宿主細胞が、Saccharomycescerevisiaeであることを特徴とする請求項127に記載の宿主細胞。前記ベクターの前記ヌクレオチド配列の発現が、前記植物細胞、植物または植物組織によるモノ不飽和脂肪酸およびポリ不飽和脂肪酸から成る群から選択された少なくとも一つの脂肪酸の生成をもたらすことを特徴とする、請求項121に記載の前記ベクターを含む植物細胞、植物または植物組織。前記ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項129に記載の植物細胞、植物または植物組織。請求項130に記載の植物細胞、植物または植物組織によって発現される一つまたは複数の植物油または脂肪酸。請求項121に記載のベクターを含むトランスジェニック植物であって、前記ベクターの前記ヌクレオチド配列の発現が、前記トランスジェニック植物の種子中にポリ不飽和脂肪酸の生成をもたらすことを特徴とするトランスジェニック植物。そのゲノムが、プロモーターに機能的に連結したエロンガーゼをコードするヒトDNA配列を含むヒト以外のトランスジェニック哺乳動物。前記DNA配列が配列番号3図43によって表されることを特徴とする請求項133に記載のヒト以外のトランスジェニック哺乳動物。請求項134に記載の前記ヒト以外のトランスジェニック哺乳動物によって生成される体液であって、前記体液が、検出可能なレベルの少なくとも一つのエロンガーゼまたはその生成物を含むことを特徴とする前記体液。a配列番号3図43で表される前記ヌクレオチド配列を単離する工程と、b前記単離ヌクレオチド配列を含むベクターを構築する工程と、c前記単離ヌクレオチド配列によってコードされたエロンガーゼ酵素の発現に十分な時間および条件の下で、前記ベクターを宿主細胞に導入する工程と、d基質ポリ不飽和脂肪酸を生成物ポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記基質に前記発現エロンガーゼ酵素を曝露する工程、とを含むポリ不飽和脂肪酸の製造方法。前記基質ポリ不飽和脂肪酸が、GLA、STAおよびAAから成る群から選択されること、そして前記の生成物ポリ不飽和脂肪酸が、それぞれDGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項136に記載の方法。前記の生成物ポリ不飽和脂肪酸を別のポリ不飽和脂肪酸に変換するために、発現された前記の不飽和脂肪酸を少なくとも一つのデサチュラーゼに曝露する工程をさらに含むことを特徴とする請求項136に記載の方法。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されること、そして別のポリ不飽和脂肪酸が、それぞれAA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されること、そして少なくとも一つの前記デサチュラーゼが、AAまたはEPAの生成に関してはΔ5-デサチュラーゼであり、ω6-ドコサペンタエン酸の生成に関してはΔ4-デサチュラーゼであることを特徴とする請求項138に記載の方法。前記別のポリ不飽和脂肪酸を最終ポリ不飽和脂肪酸に変換するために、前記別の不飽和ポリ脂肪酸を、少なくとも一つのエロンガーゼと少なくとも一つの付加的なデサチュラーゼから成る群から選択された一つまたは複数の酵素に曝露する工程をさらに含むことを特徴とする請求項138に記載の方法。最終ポリ不飽和脂肪酸が、DHA、ADA、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることことを特徴とする請求項140に記載の方法。請求項136に記載の方法に従って製造された前記生成物ポリ不飽和脂肪酸と、請求項138に記載の方法に従って製造された前記別のポリ不飽和脂肪酸と、請求項140に記載の方法に従って製造された前記最終ポリ不飽和脂肪酸とから成る群から選択された少なくとも一つのポリ不飽和脂肪酸を含むことを特徴とする栄養組成物。前記生成物ポリ不飽和脂肪酸が、DGLA、20:4n-3およびADAから成る群から選択されることを特徴とする請求項142に記載の栄養組成物。前記別のポリ不飽和脂肪酸が、AA、EPAおよびω6-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項142に記載の栄養組成物。前記最終ポリ不飽和脂肪酸が、DHA、AA、ω6-ドコサペンタエン酸およびω3-ドコサペンタエン酸から成る群から選択されることを特徴とする請求項142に記載の栄養組成物。前記栄養組成物が、幼児用調合物、栄養補助食品および食品代用物から成る群から選択されることを特徴とする請求項142に記載の栄養組成物。前記栄養組成物