互いに混和しない第1の流体及び第2の流体を備え、前記第1及び第2の流体は、前記第1及び第2の流体のうち少なくとも一方に印加される電圧を変更することにより、第1の配置と第2の配置との間で切替え可能であり、前記第2の流体の35wt以下が水であり、前記第2の流体の残部wtが少なくとも1種の非水成分を含む、エレクトロウェッティング素子。前記第2の流体中の水のwtが、水の最大平衡吸湿量以下である、請求項1に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体中の水のwtが0である、請求項1に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体中の水のwtが0.5wt以上、1wt以上、又は1.5wt以上である、請求項1に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体中の水のwtが、2~35wt、2.5wt~35wt、3~35wt、4~35wt、及び5~35wtからなる群より選択される、請求項4に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体中の水のwtが、0.5~34.5wt、0.5~34wt、0.5~33.5wt、0.5~33wt、0.5~32.5wt、0.5~30wt、0.5~25wt、0.5~20wt、0.5~15wt、0.5~10wt、0.5~7.5wt、0.5~7wt、0.5~6.5wt、0.5~6wt、0.5~5.5wt、0.5~5wt、1~34.5wt、1~34wt、1~33.5wt、1~33wt、1~32.5wt、1~30wt、1~25wt、1~20wt、1~15wt、1~10wt、1~7.5wt、1~7wt、1~6.5wt、1~6wt、1~5.5wt、1~5wt、1.5~34.5wt、1.5~34wt、1.5~33.5wt、1.5~33wt、1.5~32.5wt、1.5~30wt、1.5~25wt、1.5~20wt、1.5~15wt、1.5~10wt、1.5~7.5wt、1.5~7wt、1.5~6.5wt、1.5~6wt、1.5~5.5wt、及び1.5~5wtからなる群より選択される、請求項4に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体中の水のwtが、2~32wt、2.5~31wt、3~30wt、3.5~29wt、4~28wt、4.5~27wt、5~26wt、5.5~25wt、6~24wt、6.5~23wt、7~22wt、7.5~21wt、8~20wt、8.5~19wt、9~18wt、9.5~17wt、10~16wt、10.5~15wt、11~14wt、及び11.5~13wtからなる群より選択される、請求項4に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分が、炭素と酸素とを有し、酸素原子数と炭素原子数との比が1:2より大きく、少なくとも2つの炭素原子が存在する一般式を有する少なくとも1種の成分を含有する、請求項1~7のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分が、ポリエーテル、場合によっては下記の一般式を有するポリエチレングリコール式中、nは整数であり、場合によってはn=1~20、1~15、1~10、1~5、又は1である、過酸化物、場合によっては下記の一般式を有するポリマージエチルエーテルパーオキサイド式中、nは整数であり、場合によってはn=1~20、1~15、1~10、1~5、又は1である、それらの誘導体、及びそれらの組合せからなる群より選択される成分を含む、請求項8に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分が、少なくとも1種のポリオールを含む、請求項8又は9に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分がジオールを含み、前記ジオールは、場合によってはエチレングリコール、プロピレングリコール、少なくとも1つのヘテロ原子で置換されているエチレングリコール、少なくとも1つのヘテロ原子で置換されているプロピレングリコール、それらの誘導体、及びそれらの組合せからなる群より選択される、請求項10に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分がトリオールを含み、前記トリオールは、場合によってはグリセロール、ブタントリオール、ペンタントリオール、それらの誘導体、及びそれらの組合せからなる群より選択される、請求項10又は11に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分がテトラオールを含み、前記テトラオールは、場合によってはエリスリトール、それらの誘導体、及びそれらの組合せからなる群より選択される、請求項10、11又は12に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分が、エーテル、ジオキサラン、ジメトキシメタン、1;1-ジメトキシエチレン、アミド、ポリアミド、カルボン酸、ギ酸、酢酸、プロパン酸、グリコール酸、ヘテロ原子で置換されているカルボン酸、ハロゲン化カルボン酸、クロロ酢酸、トリフルオロ酢酸、場合によってはシュウ酸、マロン酸、コハク酸、及び/又はグルタル酸を含めたジカルボン酸、場合によってはクエン酸及び/又はアコニトリック酸を含めたトリカルボン酸、エステル、酢酸メチル、乳酸エチル、スルホン、硫酸ジメチル、亜硫酸ジメチル、メチルスルホニルメタン、アルデヒド、アセトアルデヒド、グリオキサール、メチルグリオキサール、過酸化物、メチルエチルケトンパーオキサイド、オキサミン酸、有機スルホキシド、炭酸エチレン、炭酸プロピレン、ジエチレングリコール、それらの誘導体、及びそれらの組合せからなる群より選択される少なくとも1種の成分を含む、請求項8~13のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分の各成分が、炭素と酸素とを有し、酸素原子数と炭素原子数との比が1:2より大きく、少なくとも2つの炭素原子が存在する一般式を有する、請求項8~14のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。前記少なくとも1種の非水成分が、エチレングリコール、ジエチレングリコール、ポリエチレングリコール、プロピレングリコール、ジオキサラン、グリオキサール、クエン酸、シュウ酸、オキサミン酸、及びギ酸からなる群より選択される第1の非水成分を含み、前記少なくとも1種の非水成分が、エリスリトール、炭酸エチレン、炭酸プロピレン、エチレングリコール、グリセロール、及びブタントリオールからなる群より選択される、前記第1の非水成分とは異なる第2の非水成分を含む、請求項8~15のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体の残部wtが、100:0、90:10、80:20、75:25、70:30、65:35、60:40、55:45、50:50、45:55、40:60、35:65、30:70、25:75、20:80、10:90又は0:100の、第1の非水成分のwtと第2の非水成分のwtとの比を有する、請求項16に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第1の流体が少なくとも1種の染料を含み、前記第2の流体の組成が前記少なくとも1種の染料に応じて選択される、請求項1~17のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。前記第2の流体が30、35、40又は45mNm-1を超える表面張力を有する、請求項1~18のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。前記エレクトロウェッティング素子が、エレクトロウェッティング式ディスプレイデバイス用のディスプレイ素子である、請求項1~19のいずれか一項に記載のエレクトロウェッティング素子。請求項1~20のいずれか一項に記載の前記第2の流体による流体。エレクトロウェッティング式ディスプレイデバイスにおける、請求項21の前記流体の使用。