流動性のあるセンター部を有するハードキャンディであって、該センター部が還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール及びマンニトールからなる群より選ばれる少なくとも1種類を含み、水分値が13~18重量、水分活性が0.65以下であることを特徴とするセンター含有ハードキャンディ。前記センター部が、直鎖状多価アルコールの含量が5~25重量である二糖類以下の糖質を40~70重量、ハードバターを5~25重量及び水分を13~18重量含有し、水分活性が0.65以下である生チョコレート様組成物からなる請求項1記載のセンター含有ハードキャンディ。先に本発明者らは、直鎖状多価アルコールの含量が5~25重量である二糖類以下の糖質を40~70重量、ハードバターを5~25重量及び水分を8~18重量含有した水分活性が0.600未満の生チョコレート様組成物を作製することに成功し、特許出願している特願2010-043350号。この発明においては、一定量の糖類、一定量の多価アルコールと一定量のハードバターを乳化させることで驚くべきことに水分活性をおさえつつも生チョコレートのようなとろりとした口溶けを有することが最大の魅力となっている。この組成物は、焼き菓子の内部や表面にも用いることができ特願2010-104989号、さらにはソフトキャンディのセンターとしても適用可能である特願2010-124802号。また、二糖類以下の糖質を25~45重量、穀類粉末及び/又は澱粉を5~25重量、水分を10~15重量含有し、前記二糖類以下の糖質としてグリセリンを1~7重量含有させることで、驚くべきことに水分活性が0.60未満でありながらもしっとりとした口溶けを有する焼き菓子を作製することにも成功している特願2010-274871号。上記発明はいずれも、長期流通が困難である水分値であるにもかかわらず、特定の原料を特定の配合比で作製することで、水分活性を抑制し、流通菓子に新しいおいしさを付与することができるものである。そこで、上記発明を参考に、水分が極めて少ないハードキャンディの欠点である瑞々しさ、フレッシュ感の付与することのできるハードキャンディを開発することに成功した。したがって、本発明は、前記事情に鑑みてなされたものであり、ハードキャンディのセンター部の水分値を高めつつ水分活性を制御することで、品質維持及び長期流通が可能で、従来にない瑞々しさ又はフレッシュ感を伴ったハードキャンディを提供することを目的とする。本発明者らは、上記問題解決のために鋭意研究を行った結果、ハードキャンディのセンター部として、還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール、マンニトールの少なくとも1種類を含み、その水分値が13~18重量、水分活性が0.65以下の流動物を採用したところ、経時的にハードキャンディの流れ、べたつき、漏れが起こることなく、味わい豊かなハードキャンディとなる事実を見出し、本発明を完成するに至った。すなわち、本発明の要旨は、1流動性のあるセンター部を有するハードキャンディであって、該センター部が還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール及びマンニトールからなる群より選ばれる少なくとも1種類を含み、水分値が13~18重量、水分活性が0.65以下であることを特徴とするセンター含有ハードキャンディ、2前記センター部が、直鎖状多価アルコールの含量が5~25重量である二糖類以下の糖質を40~70重量、ハードバターを5~25重量及び水分を13~18重量含有し、水分活性が0.65以下である生チョコレート様組成物からなる前記1記載のセンター含有ハードキャンディ、に関する。本発明のセンター含有ハードキャンディは、センター部の水分活性を一定値以下に調整しているため、経時的に飴がべたつくもしくはセンター部が漏れて出てくることがなく、また従来よりもセンター部の水分値が高いため、フレッシュ感があり、かつ味香り豊かなものとなり、長期的においしく食することが可能となる。本発明のセンター含有ハードキャンディは、流動性のあるセンター部を有し、該センター部が還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール及びマンニトールからなる群より選ばれる少なくとも1種類を含み、水分値が13~18重量、水分活性が0.65以下であることを特徴とする。本発明では、特に前記センター部の水分値と水分活性とを特定の範囲に調整していることで、例えば、センター部の水分活性を0.65を超えるように調整すると、長期常温流通が困難になったり、また、水分活性を抑えるために水分値を13重量未満とすると、フレッシュな香り味わいを楽しめなくなるという問題を生じることなく、長期流通が可能でかつ瑞瑞しいフレッシュ感があり、味わい豊かに食することができる。センター部本発明において流動性のあるセンター部とは、センター含有ハードキャンディ中のセンター部が固体状ではなく、液体又は液体に類似の流動性を有していることを示す。前記センター部は、還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール、マンニトールからなる群より選ばれる少なくとも1種類を含有する。また、目的に応じてこれらを適宜組み合わせてもよい。本発明に使用する還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール、マンニトールは、液状品でも粉末品でもよく、液状品と粉末品とを組み合わせてもよい。また、前記センター部中の、還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール、マンニトールの含有量としては、流動性があるセンター部とする観点から、20重量以上であればよく、また、前記含有量の上限値については、例えば、還元麦芽糖水飴、還元水飴であれば特に限定はなく、また、ソルビトール、キシリトール、マンニトールであればセンター部の流動性が維持できる量まで含有させることができる。なお、この含有量は、センター部の固形分中の割合を示す以下の成分も同じ。前記センター部には、その甘味の質を調整するために、前記還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール及びマンニトールとは別の甘味料をセンター部に含有してもよい。このような甘味料としては、砂糖、水飴もしくは、高甘味度甘味料としてアスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、ステビア等が挙げられる。これらの甘味料のうち、砂糖水飴の含有量として、前記センター部の固形分中5~20重量が好ましく、高甘味度甘味料の含有量として、前記センター部中に0.02~0.2重量が好ましい。また、前記センター部には、用途によって油を混合させることも可能である。油としては、天然の動植物油脂の他、それらにエステル交換、水素添加、分別等を施した加工油脂が挙げられるが、果実の風味を損なわないという観点から無味無臭の油脂が好ましい。前記油脂の含有量としては、前記センター部中に3~35重量が好ましい。また、その際には、乳化剤を用い、均一に乳化させる必要があるが、乳化剤の種類については油の添加量種類によって適宜好ましいものを用いればよい。前記センター部の水分値は、13~18重量、好ましくは15~17重量である。センター部の水分値が13重量よりも小さいと、香り味わいの面で不十分であり、18重量よりも大きいと経時的にハードキャンディ自体がべたつく、もしくはセンター部がもれるといった現象が起こる可能性がある。前記センター部の水分活性は、0.65以下である。水分活性が0.65よりも大きいと、長期流通という面で不十分であり経時的にハードキャンディ自体がべたつく、もしくはセンター部がもれるといった現象が起こる可能性がある。前記センター部については、例えば、還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール、マンニトール等を水中で混合溶解し、必要に応じて添加物を加え、真空なしでの加熱もしくは真空釜等を用いて、水分値を13~18重量になるように調整することでセンター部に用いるための生地を製造することができる。生チョコレート様組成物本発明では、前記の組成を有するセンター部として、直鎖状多価アルコールの含量が5~25重量である二糖類以下の糖質を40~70重量、ハードバターを5~25重量及び水分を13~18重量含有し、水分活性が0.65以下である生チョコレート様組成物を用いることで、長期流通が可能でありながらも、ガナッシュのようなおいしさ、舌触り、口溶けを付与するという効果が奏される。前記二糖類以下の糖質としては、還元麦芽糖水飴、還元水飴、ソルビトール、キシリトール、マンニトールに加えて、他の糖質、例えば、グルコース、フルクトース、ガラクトース等の単糖類、砂糖スクロース、ショ糖、ラクトース、マルトース、トレハロース、セロビオース等の二糖類、異性化糖、オリゴ糖、これらの二糖類以下の糖類を主成分として含有する砂糖、水飴類等、エリスリトール、マルチトール、グリセリン等の糖アルコール等の二糖類以下の糖質が挙げられる。前記直鎖状多価アルコールとは、環状構造をとらず、且つ水酸基を2つ以上持つ糖アルコールのことを意味し、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、グリセリン、エリスリトール等が挙げられる。従って、前記生チョコレート様組成物においては、上記直鎖状多価アルコールの少なくとも1種と、それ以外の二糖類以下の糖質を少なくとも1種とを含む混合物を、二糖類以下の糖質として用いる。前記生チョコレート様組成物は、前記二糖類以下の糖質の含有量が40~70重量である。二糖類以下の糖質の含有量が40重量未満では、生チョコレート様組成物の水分活性が高くなり1年規模での長期流通が困難になる。一方、二糖類以下の糖質の含有量が70重量を超えると、生チョコレート様組成物の水分活性は低くなるものの非常に甘くなり風味として好ましくない。また、前記二糖類以下の糖質中の直鎖状多価アルコールの含量が5~25重量である。直鎖状多価アルコールの含量が二糖類以下の糖質中において5重量未満である場合、生チョコレート様組成物の水分活性が高くなり1年規模での長期流通が困難になり、25重量より多い場合、生チョコレート様組成物の水分活性は低くなるものの非常に甘くなり風味として好ましくない。また、二糖類以下の糖質の生チョコレート様組成物に対する含有量及び当該糖質中の直鎖状多価アルコールの適切な含量の範囲は水分含有量水分値によって異なり、水分含有量が13~18重量の範囲では水分活性が高くなるため二糖類以下の糖質は55重量以上が、直鎖状多価アルコールは10重量以上が好ましく、より好ましい範囲は二糖類以下の糖質は58~65重量、直鎖状多価アルコールは12~22重量である。また、二糖類以下の糖質については、2種以上組み合わせてもよく、特に限定はない。前記生チョコレート様組成物には、前記二糖類以下の糖質に加えて、食品に添加できる三糖類、四糖類、オリゴ糖、多糖類等の糖類も含有することができる。これらの食品に添加できる糖類の含有量としては、生チョコレート様組成物の物性、風味、食感等に悪影響を与えなければよく、特に限定はない。また、前記生チョコレート様組成物は無脂乳固形分を0.05~5重量含有させても良い。無脂乳固形分を0.05~5重量、より好ましくは0.2~1重量含有させることによって、風味、食感を劣化させることなく水分活性をより効率的に減少させることができる。本発明に用いられる無脂乳固形分とは、乳製品の固形分のうち乳脂肪を除いた成分を意味し、チョコレート由来の無脂乳固形分、すなわちミルクチョコレートやホワイトチョコレート等に含有される粉乳成分中の無脂乳固形分は含まれない。なお、無脂乳固形分中に含有される乳糖は二糖類であるが、乳糖が無脂乳固形分として含まれる場合はあるが、その含有量は極めて微量であり、前記二糖類以下の糖質としては無視し得るため、カウントしない。無脂乳固形分を含むものとして、生クリーム、牛乳、濃縮乳、脱脂粉乳、全脂粉乳、調整粉乳、練乳、チーズクリーム、ホイップ用クリーム及びコーヒー用クリーム等が挙げられるが、風味の点から生クリームを用いるのが望ましい。また、生クリームを用いる場合は乳脂肪分の含有量が12重量以下になるように調製するのが風味、食感の点から好ましい。脱脂粉乳、全脂粉乳、あるいは調整粉乳を用いる場合はこれらの粉乳をメイラード処理したものであっても良い。また、本発明におけるハードバターとは、ココアバターとココアバター代用脂の総称を示し、その含有量は、生チョコレートのような食感を得る観点から、生チョコレート様組成物中において5~25重量であり、8~22重量であるのが好ましい。また、前記ハードバターとしては、風味の点から、ココアバターを用いるのが好ましい。ココアバター代用脂とは、チョコレートの物性改良や製造コストの節約を目的として、ココアバターの一部又は全部に代えて用いられるもので、主にCBEと称される1、3位飽和、2位不飽和のトリグリセリド型油脂に富むものと、CBRと称されるラウリン系もしくは高エライジン酸タイプのものがある。ココアバター代用脂の油脂原料としては、ナタネ油、大豆油、ヒマワリ油、綿実油、落花生油、米糠油、コーン油、サンフラワー油、オリーブ油、カポック油、ゴマ油、月見草油、パーム油、シア脂、サル脂、ヤシ油、パーム核油等の植物性油脂及び乳脂、牛脂、ラード、魚油、鯨油等の動物性油脂を例示することができ、上記油脂類若しくは2種以上の混合した油、又はそれらの硬化、分別、エステル交換等を施した加工油脂を用いることができる。また、生チョコレート様組成物は、水分含有量を13~18重量とすることで、水中油型の乳化物となっている。また、前記生チョコレート様組成物では、必要により、乳化剤、卵、安定剤、呈味成分、洋酒、保存料、塩、酸味料、抗菌剤、着色料、フレーバー及び酸化防止剤等を、本発明の効果を妨げない範囲で加えることができる。乳化剤としては、モノグリセリド、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル及びレシチン等を必要により用いることができる。乳化剤は生チョコレート様組成物中に0.01重量以上で風味に影響を与えない範囲内で使用するのが好ましい。また、卵としては、全卵、卵黄、卵白、酵素処理卵等を用いることができる。但し、これらを加えることによって、得られる生チョコレート様組成物の水分活性が減少することはない。呈味成分としては、果汁、果肉、ジャム、果汁パウダー、カカオパウダー、コーヒーパウダー、アーモンドペースト及びピーナッツペースト等を必要により用いる。呈味成分を使用する場合は生チョコレート様組成物中に、呈味成分を好ましくは0.1~25重量、さらに好ましくは1~20重量添加する。但し、前記呈味成分に二糖類以下の糖質が含有される場合には、前記二糖類以下の糖質の含有量としてカウントするため、最終的な含有量が規定範囲内になるように、二糖類以下の糖質及び呈味成分の量を調整する必要がある。洋酒としては、ラム酒及びブランデー等が挙げられる。洋酒を使用する場合は、生チョコレート様組成物中に0.1~5重量添加するのが好ましい。塩、酸味料としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム、炭酸マグネシウム、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸等が挙げられる。風味の調整のために塩、酸味料を添加する場合、生チョコレート様組成物中1重量以下が好ましい。また、塩は水分活性を下げる効果があるのは既知であるが、前記添加量の範囲では大きな効果は期待できず、酸味料はpHを低くすることによって抗菌性を向上することはできる。但し、pHを低くしすぎることは風味の点であまり好ましくない。生チョコレート様組成物のpHは5.5~7.5の範囲が好ましい。抗菌剤としては、甘草抽出物、緑茶抽出物、ササエキス、タンニン、リゾチーム等が挙げられ、生チョコレート様組成物中に0.01~0.5重量程度で風味に影響が生じない範囲で使用するのが好ましい。前記生チョコレート様組成物は、例えば、以下のようにして調製することができる。まず、直鎖状多価アルコールを含む二糖類以下の糖質、必要により無脂乳固形分やその他水溶性成分等を含有する水相成分を、固形分含有量が70重量以上になるまで加熱して煮詰める。水相成分の固形分含有量が70重量未満の場合、得られる生チョコレート様組成物の水分活性が0.65を超える可能性が高くなる。また、固形分含有量の好ましい範囲は77.5重量以上であり、より好ましい範囲は80重量以上である。なお、前記水相成分は、原則として二糖類以下の糖質、必要により添加する無脂乳固形分、その他の水溶性成分を水に溶解したものであるが、加熱しても風味を損なわない場合は、後述する油相成分に含まれる非水溶性の成分を当該水相成分中に予め混合してもよい。また、二糖類以下の糖質はその全量を水相成分として使用してもよいが、その一部を後述のチョコレート生地に含有させて油相成分として使用してもよい。また、前記水相成分中に含まれる二糖類以下の糖質をカラメル化する工程を有してもよい。当該糖質をカラメル化することによって水分活性が減少し、直鎖状多価アルコールの含量を低く抑えることができる。糖アルコール以外の二糖類以下の糖質として例えば砂糖を用いる場合、カラメル化した砂糖の含有量は生チョコレート様組成物中に10重量以上であることが好ましく、より好ましくは15重量以上である。10重量未満では水分活性減少効果があまり発揮されない。また、当該糖質をカラメル化する際は、カラメル化した後に前記水相成分に水を加え固形分含有量を調整すればよい。また、カラメル化を行う時期としては、特に限定はなく、水相成分の全てを混合してから行っても良いし、糖質のみで行っても良く、加熱による影響等を考慮して適宜行えばよい。前記水相成分を加熱して煮詰める濃縮方法としては、常圧下での加熱でも減圧下での加熱でもよく、特に限定されないが、上記のようにカラメル化を行う場合は、常圧下での加熱を行うとよい。また、カラメル化する際は同時に生クリームや練乳、バター等の乳製品を加えキャラメル風味にすると風味の点でより好ましい。次に、前記工程において濃縮した前記水相成分と、油相成分とを水分値が13~18重量になるように水中油型に混合乳化する。前記油相成分としては、特に限定はないが、ハードバター、チョコレート生地及びカカオマスから選ばれる1種又は2種以上が含まれるとよい。当該チョコレート生地については後述する。また、必要であれば、パーム油、パーム核油、ヤシ油、コーン油、綿実油、大豆油、ヒマワリ油、サンフラワー油等の各種植物性油脂、牛脂、豚脂、魚脂、乳脂等の各種動物性油脂を添加することができる。但し、混合後ハードバターの含有量が5~25重量の範囲になるように前記油相成分の量を調整する必要があり、生チョコレート様組成物中の油脂全体の合計含有量は35重量以下であることが、風味の点から望ましい。また、前記水相成分と油相成分を混合するときの温度は、特に限定はないが、25~55°Cの範囲とすることが好ましい。従来では水分活性を下げるための手法として、より高温で加熱することによって水分を蒸発させる方法が採用されてきたが、このように高温で加熱すると、チョコレートが焦げたり、加熱によりチョコレートの風味が消失したりする危険性があり、生産効率の点で問題であった。一方本発明では、前記のように特定の糖質、必要により添加する無脂乳固形分に着目し、その含有量を調整すること、及び水相成分の固形分含有量を調整することで、25~55°Cという前記問題が生じない温度範囲で、水分活性を0.65以下に抑えることが可能となる。また、混合時のより好ましい温度は、35~45°Cの範囲である。このように、25~55°Cと比較的低い温度範囲で調製することが可能であるため、より高温に加熱する従来法に比べて、効率のよい製造が可能であるといえる。また、生チョコレート様組成物は、必要によりホイッパー等でエアレーションし含気させることも可能である。前記チョコレート生地は、スイートチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート等、カカオマス及び/又はココアと砂糖等の糖質、粉乳、油脂等を使用し、これらを常法通りロール掛けし、所望によりコンチングしたチョコレート生地であればよく、例えばカカオマス若しくはカカオパウダーを使用した通常のダークチョコレート類、あるいは乳固形分粉乳や糖質粉糖を主成分として使用したホワイトチョコレート等が例示できる。また、前記油相成分にチョコレート生地を含む場合、混合後に二糖類以下の糖質及びハードバターが規定の範囲の含有量になるように調整すればよい。更に必要により、卵、乳化剤、安定剤、呈味成分、洋酒、保存料、塩、酸味料、着色料、フレーバー、酸化防止剤等の任意成分を加える場合は、前記水相成分に含有させるか、あるいは水相成分と油相成分とを混合乳化後に添加するとよい。但し、任意成分が油性の場合は、前記油相成分に添加してもかまわない。本発明では、水相成分と油相成分を混合乳化させた場合の乳化の型は、水中油型である。このように水中油型であることにより、生チョコレートのような口溶け良い高級感のある食感が得られる。また、混合乳化の方法としては、特に限定はなく、公知の方法により行うことができ、低速撹拌機、高速回転型分散乳化機等の公知の乳化装置を用いることができる。ハードキャンディ本発明のセンター含有ハードキャンディにおいて、前記センター部を被覆するハードキャンディとしては、一般的にハードキャンディに使用される糖類が主原料となる。例えば、砂糖、水飴、ぶどう糖、果糖等の糖類や、マルチトール、パラチニット、キシリトール、エリスリトール等の糖アルコールが挙げられる。これらの糖類の使用量は、ハードキャンディの所望する性質に基づいて適宜選択すればよい。また果汁、植物油脂、食塩等を適宜添加してもよいし、添加物として、酸味料、香料、着色料、調味料、苦味料等を任意に添加することも可能である。前記ハードキャンディは、公知のハードキャンディの製造方法に準じて製造することができる。例えば、前記糖類等を水中で混合溶解し、必要に応じて添加物を加え、真空釜等の公知の手段で濃縮して製造することができる。センター含有ハードキャンディの製造方法本発明のセンター含有ハードキャンディは、前記のようにして、センター部用生地とハードキャンディ生地とを予め製造し、次いで、センター部用生地をハードキャンディ生地にセンター注入ノズルを有するバッチローラーによって伸ばしながら注入することによって包むことで製造することができる。次いで、得られた生地をスタンピング成型、球断器等で成形し、室温下又はそれ以下の温度で冷却することで固化してセンター含有ハードキャンディを得ることができる。以下に実施例を挙げて本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、水分活性の測定には、NOVASINA社の水分活性恒温測定装置LabMASTER-awBASIC商品名を使用した。また、水分値は、減圧乾燥法を用いて測定した。実施例1砂糖500部、水飴425部を水に混合溶解し、真空釜にて濃縮し、酸味料、香料を少量加えて水分値3.5重量のハードキャンディ生地を得た。同時に、還元麦芽糖水飴150部固形分で100部、粉末ソルビトール50部を水に混合溶解し、水分値が15重量になるまで濃縮し、酸味料、香料を少量加えセンター部用生地を得た。なお、センター部用生地は、液状の流動性を有していた。次に作製したハードキャンディ生地を80°Cで暖めてお碗状に成型し、そのセンターにセンター部用生地を注入した後、お椀状のハードキャンディ生地の開口部をカッティングして閉じて、センター部用生地をハードキャンディ生地内部に閉じ込めた後で、スタンピング成型することにより、センター含有ハードキャンディ単重4.5g、センター部量15を得た。このようにして得られたセンター含有ハードキャンディは、経時的に安定でかつセンター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであった。実施例2実施例1において、センター部の粉末ソルビトールをキシリトールに変更する以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。このようにして得られたセンター含有ハードキャンディは、経時的に安定でかつセンター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであった。実施例3実施例1において、センター部の粉末ソルビトールをマンニトールに変更する以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。このようにして得られたセンター含有ハードキャンディは、経時的に安定でかつセンター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであった。実施例4実施例1において、センター部の還元麦芽糖水飴を還元水飴に変更する以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。このようにして得られたセンター含有ハードキャンディは、経時的に安定でかつセンター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであった。実施例5実施例1において、センター部の水分値を17.5に変更する以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。このようにして得られたセンター含有ハードキャンディは、実施例1と比べると、耐久力は若干劣るものの問題がないレベルであり、またセンター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであった。実施例6~9センター部の配合及び水分値を表1となるように調整し、それ以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。実施例67で得られたセンター含有ハードキャンディは、経時的に安定で、実施例1と比べると香り立ちの面では幾分劣るもののおいしく食することができるものであった。また実施例89で得られたものは、実施例1同様、経時的に安定で、かつセンター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであった。実施例10~13表2に示す配合に従い、水相成分Aを加熱濃縮してカラメル化して調製した後、予め40°Cの湯煎で溶かしておいた表2に示す配合の油相成分Bと前記水相成分Aとを表2に示す割合で、40°C付近で水中油型に混合乳化し、生チョコレート様組成物を得た実施例10~13。このような生チョコレート様組成物をセンター部として用いた以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。こうして得られたセンター含有ハードキャンディは、生チョコレートのような食感を味わうことができ、単なるチョコレートをハードキャンディのセンターに封入したものと比べても味わい豊かなものとなった。比較例1~4センター部の配合及び水分値を表3となるように調整し、それ以外は実施例1と同様にして、単重4.5gのセンター含有ハードキャンディを得た。比較例1、3で得られたセンター含有ハードキャンディは、センター部がでてきたときの歯つきがなく香り立ちがよいものとなり、また、ハードキャンディ部と口中であわさって、おいしく食することができるものであったが、経時的にハードキャンディ表面がべたつくものであった。また比較例2、4で得られたものは、経時的に安定なものではあったが、歯つきのする食感及び味の面で課題を残した。実施例1~13及び比較例1~4で得られたセンター含有ハードキャンディをパネラー15名に食べてもらった評価結果を表1~3に示す。表1~3の結果より、実施例1~13で得られたセンター含有ハードキャンディはいずれも経時的に安定で、かつ食感味の面で優れたものであることがわかる。また、実施例1~13で得られたセンター含有ハードキャンディは、いずれも瑞々しいフレッシュ感のともなったキャンディとなっていた。一方、比較例1、3のセンター含有ハードキャンディは、瑞々しいフレッシュ感あるが経時的にべたつくものであり、比較例2、4のセンター含有ハードキャンディは、経時的に安定なものだが、瑞々しさフレッシュ感に欠けるものであった。表1、2、3における評価基準は以下のとおり。耐久性◎経時的に極めて安定である。○経時的に安定である。×経時的に不安定である。食感◎非常に良い。○良い。×悪い。味◎非常に良い。○良い。×悪い。表中の結果は、上記3段階のうち最も多い評価を示す。