油相中に下記a成分及びb成分を含有する油中水型乳化組成物:a15°CにおけるSFCが5~20、5°CにおけるSFCが15~30であり、かつ構成脂肪酸中のトランス脂肪酸の割合が5.0質量以下である油脂、及びb全構成脂肪酸中、炭素数22以上の脂肪酸の割合が40質量以下、炭素数14~20の飽和脂肪酸の割合が30~90質量、炭素数12以下の脂肪酸の割合が10~70質量であり、HLBが4.0以下であるポリグリセリン脂肪酸エステル。油相中におけるb成分の含有量が0.1~5.0質量である、請求項1に記載の油中水型乳化組成物。油相/水相質量比が100/40~100/1である、請求項1又は2に記載の油中水型乳化組成物。請求項1~3のいずれか1項に記載の油中水型乳化組成物を用いてなるバタークリーム。本発明は、SFCが少なく、かつ構成脂肪酸に占めるトランス脂肪酸の割合が少ない油脂を用いながらも、バタークリーム用として十分な起泡性を有する油中水型乳化組成物であって、安定した保型性を有し、口溶け及び風味のいずれにも優れるバタークリームの原料として好適な油中水型乳化組成物を提供することを目的とする。本発明者等は上記課題に鑑み鋭意検討を行った結果、油中水型乳化組成物の油相にSFCの少なく、かつ構成脂肪酸に占めるトランス脂肪酸の割合が少ない油脂を用いた場合であっても、特定のポリグリセリン脂肪酸エステルを共存させることにより、これをバタークリーム用途に用いた場合に十分に起泡することを見い出した。また、この油中水型乳化組成物を用いてなるバタークリームは、型崩れしにくい一方で口溶けにも優れ、しかも良好な風味を有していた。本発明はこれらの知見に基づいて完成させたものである。本発明は、油相中に下記a成分及びb成分を含有する油中水型乳化組成物に関する:a15°CにおけるSFCが5~20、5°CにおけるSFCが15~30であり、かつ構成脂肪酸中のトランス脂肪酸の割合が5.0質量以下である油脂、及びb全構成脂肪酸中、炭素数22以上の脂肪酸の割合が40質量以下、炭素数14~20の飽和脂肪酸の割合が30~90質量、炭素数12以下の脂肪酸の割合が10~70質量であり、HLBが4.0以下であるポリグリセリン脂肪酸エステル。本発明の油中水型乳化組成物は、油相にSFCの少ない柔らかな油脂を用いているため、口溶けに優れると同時に良好な風味を有し、しかも、起泡性及び保型性のいずれも良好なバタークリームを製造することができる。また、本発明の油中水型乳化組成物では、使用する油脂の構成脂肪酸に占めるトランス脂肪酸の割合がより低い油脂を用いながらも、バタークリーム用として優れた性質を示す。本発明の油中水系乳化組成物以下、単に、本発明の乳化組成物という。について以下に詳細に説明する。本発明の乳化組成物は、油相中に、特定の油脂a成分と、特定のポリグリセリン脂肪酸エステルb成分とを含有する。本発明に用いる上記a成分の油脂は、口溶けと保型性の観点より15°CにおけるSFCが5~20であるが、15°CにおけるSFCが10~17であることが好ましい。また、上記a成分の油脂は、5°CにおけるSFCが15~30であるが、5°CにおけるSFCが20~28であることが好ましい。上記SFCは、油脂中の固体油脂含量、すなわち、結晶量を表す指標であり、日本油化学協会制定の基準油脂分析試験法の2.2.9固体脂含量NMR法に記載の方法に従い測定した値である。また、本発明に用いる上記a成分の油脂は、その構成脂肪酸に占めるトランス脂肪酸の割合が5.0質量以下である。さらに、当該トランス脂肪酸の割合は0.0~4.5質量であることが好ましく、0.0~4.0質量であることがより好ましい。油脂を構成する脂肪酸組成は、日本油化学会編基準油脂分析試験法中の脂肪酸メチルエステルの01調製法2.4.1.-1996に従って脂肪酸メチルエステルを調製し、得られたサンプルを、AmericanOilChemists.SocietyOfficialMethodCe1f-96GLC法に付すことで測定することができる。従来、バタークリーム用に好適な所望の性状の乳化組成物を得るには、構成脂肪酸にトランス脂肪酸を多く含む部分硬化油脂をある程度用いる必要があった。しかし、本発明の乳化組成物では、部分硬化油脂をより少量で用いても、又は用いなくても、バタークリーム用として好適な性状の乳化組成物を得ることができる。なお、本明細書においてバタークリームとは、原料油脂にバターを用いて製造されるものの他、マーガリンのようなバター以外の植物性油脂や動物性油脂を原料として製造されるものをも含む概念である。上記a成分として用いうる油脂は、上記の性状を示す限り特に制限はなく、1種類の油脂であっても良いし、2種以上の油脂からなる混合油脂であってもよい。上記a成分として用いうる油脂として、例えば、大豆油、ナタネ油、米油、コーン油、綿実油、ゴマ油、サフラワー油、ひまわり油、オリーブ油、マカデミアナッツ油、ヘーゼルナッツ油、カボチャ種子油、クルミ油、椿油、茶実油、エゴマ油、カラシ油、米糠油、小麦麦芽油、ひまわり油等もしくはこれらの混合油脂からなる低融点の油脂と、パーム油、ヤシ油又はパーム核油との混合油脂を用いることができる。また、前記各油脂の硬化油やそのエステル交換油、分別油を混合してもよい。さらに、本発明に用いる油脂には、ラード、乳脂、牛脂、鶏脂、魚油等又はこれらの硬化油、分別油等が含まれていてもよい。また、上記a成分には、精製又は部分精製されたモノアシルグリセロールモノグリセリド、ジアシルグリセロールジグリセリド又はトリアシルグリセロールトリグリセリドが含まれていてもよい。本発明の乳化組成物の油相中において、a成分である油脂の含有量は、保型性、口溶け、風味の点から、80.0質量以上であることが好ましく、85.0~99.9質量であることがより好ましく、90.0~99.8質量であることがさらに好ましく、95.0~99.7質量であることがさらに好ましい。本発明に用いる上記b成分のポリグリセリン脂肪酸エステルは、グリセリン重合体と脂肪酸とがエステル結合した化合物である。当該ポリグリセリン脂肪酸エステルは、経時変化抑制の観点よりその構成脂肪酸中、炭素数22以上の脂肪酸飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の合計を意味する。以下同様。の割合が40質量以下であり、0~20質量であることが好ましく、0~10質量であることがより好ましい。当該炭素数22以上の脂肪酸は、好ましくは炭素数22~24の脂肪酸である。また、上記構成脂肪酸中、炭素数14~20の飽和脂肪酸の割合は30~90質量であり、35~90質量であることが好ましく、40~83質量であることがより好ましく、60~80質量であることが更に好ましい。当該炭素数14~20の飽和脂肪酸は、好ましくは炭素数14~18の飽和脂肪酸である。さらに、上記構成脂肪酸中、炭素数12以下の脂肪酸の割合は10~70質量であり、20~65質量であることが好ましく、18~40質量であることがさらに好ましい。当該炭素数12以下の脂肪酸は、好ましくは炭素数8~12の脂肪酸である。構成脂肪酸組成が上記範囲のポリグリセリン脂肪酸エステルを用いることで、本発明の乳化組成物の性状を安定なバタークリーム用乳化物とすることができる。本発明に用いるポリグリセリン脂肪酸エステルの構成脂肪酸中、炭素数22以上の脂肪酸、炭素数14~20の飽和脂肪酸、及び炭素数12以下の脂肪酸の総量は実質的に100質量であることが好ましい。ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成する脂肪酸組成は、日本油化学会編基準油脂分析試験法中の脂肪酸メチルエステルの01調製法2.4.1.-1996に従って脂肪酸メチルエステルを調製し、得られたサンプルを、AmericanOilChemists.SocietyOfficialMethodCe1f-96GLC法に付すことで測定することができる。さらに、本発明に用いるb成分のポリグリセリン脂肪酸エステルは、親疎水性バランスであるHLBが4.0以下であるが、乳化及び油脂結晶の安定性向上の点からHLBが1.5~3.5であることが好ましい。本発明において、HLBは下記の数式で表されるGriffin法WCGriffinJSocCosmeticChemists1311により計算した値である。HLB=20×親水基部分の分子量/ポリグリセリン脂肪酸エステルの分子量本発明に用いるb成分のポリグリセリン脂肪酸エステルを構成するグリセリン重合体は、そのグリセリン単位の数に特に制限はないが、上記のHLBとするために、グリセリン重合度平均重合度を2~15とすることが好ましく、4~10とすることがより好ましい。本発明におけるb成分の性状は、本発明の乳化組成物の油相中に存在する全ポリグリセリン脂肪酸エステルを均質に混合した場合における性状を表す。本発明の乳化組成物の油相中において、b成分であるポリグリセリン脂肪酸エステルの含有量は、油脂結晶の安定化及び風味の点から、0.1~5.0質量であることが好ましく、0.1~1.5質量であることがより好ましく、0.1~1.0質量であることがより好ましい。本発明に用いるポリグリセリン脂肪酸エステルは通常の方法で合成することができる。また、SYグリスターTHL-17、THL-15商品名、いずれも阪本薬品工業株式会社や、サンソフトQMP-1商品名、太陽化学株式会社などの市販品を用いてもよい。本発明の乳化組成物の油相は、上記a成分及びb成分のみから構成されていてもよい。また、油相中において上記a成分及びb成分の合計が100質量に満たなくてもよいが、その場合には、乳化剤、風味成分、香料、着色料等の、通常、バタークリーム用の乳化組成物に含まれうる他の成分が残部を構成する。当該乳化剤としては、例えば、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、グリセリン有機酸脂肪酸エステル、レシチン等が挙げられる。なお、上記他の成分には、油脂及びポリグリセリン脂肪酸エステルは含まれない。本発明の乳化組成物における水相は、水又は水を基質とする水溶液から構成される。本発明の乳化組成物の水相に用いうる水としては、水道水、精製水、イオン交換水、ミネラルウォーター等が挙げられる。本発明の乳化組成物における水相は、風味成分、乳タンパク、デンプン、増粘多糖類、ゼラチン、無機塩類等が含まれてもよい。本発明の乳化組成物は常法により調製することができる。例えば、ほどよい可塑性が得られるマーガリン様の乳化組成物を得る場合には、上述の本発明の乳化組成物の油相と同じ成分組成の油脂組成物を50~80°C程度の温度で加熱攪拌し、これに50~80°C程度に加熱した上記の水又は水を基質とする水溶液を除々に添加しながらホモミキサーで攪拌乳化後、急冷捏和処理し、必要により熟成テンパリングさせることで得ることができる。本発明の乳化組成物において、上記油脂組成物に由来する油相と上記の水又は水を基質とする水溶液に由来する水相の質量比油相/水相は、保型性、耐菌性の観点より、100/40~100/1であることが好ましく、100/30~100/2であることがより好ましく、100/25~100/3であることがさらに好ましく、100/20~100/5であることがさらに好ましく、100/15~100/10であることがさらに好ましい。乳化組成物の劣化を抑えるために、本発明の乳化組成物には、抗酸化剤が含まれてもよい。抗酸化剤としては、アスコルビン酸エステル、トコフェロール、茶、ローズマリー等のハーブ、桃の茶や根塊から抽出した天然抗酸化成分等が挙げられる。これらの成分は、その水溶性により、適宜に油相中又は水相中に含有させることができる。本発明の乳化組成物は、バタークリームの原料として好適に用いられる。本発明の乳化組成物と、糖類と、必要により、水、無機塩類、乳製品粉乳、練乳、牛乳等、カカオ類チョコレート、ココアパウダー等、卵黄及び/又は卵白鶏卵、ダチョウ卵、アヒル卵等、呈味成分、果肉ジャム類、果汁類、チーズ類、ナッツ類ピーナッツペースト等等とを混合し、常法により撹拌して起泡させることで、本発明のバタークリームを得ることができる。本発明のバタークリームは、本発明の乳化組成物を用いて製造される。風味の観点から、本発明の乳化組成物の油相100質量部に対して、上記糖類を10~200質量部含有することが好ましく、20~160質量部含有することがより好ましい。上記糖類に特に制限はなく、例えば、グルコース、マルトース、フルクトース、シュークロース、ラクトース、トレハロース、マルトトリオース、マルトテトラオース、ソルビトール、キシリトール、エリスリトール、マルチトール等の単糖類、二糖類、三糖類、四糖類、五糖類、六糖類や澱粉加水分解物、又はこれらを還元した糖アルコール、水飴、シロップ等が挙げられる。また、上記糖類の全部又は一部は、アセスルファムカリウム、スクラロース、アスパルテーム等の甘味料であってもよい。本発明において、糖類は、糖類及び甘味料を包含する概念として用いる。本発明のバタークリーム中の上記乳製品の含有量は、風味のバランスの観点から、本発明の乳化組成物の油相100質量部に対して0~100質量部であることが好ましく、0~50質量部であることがより好ましい。また、本発明のバタークリーム中のカカオ類の含有量は、本発明の乳化組成物の油相100質量部に対して0~100質量部であることが好ましく、0~50質量部であることがより好ましい。本発明のバタークリームは、例えば、ケーキ、パン、ビスケット、クッキー等の種々のベーカリー製品のナッペ、フィリング等、通常のバタークリームの用途に用いることができる。以下、本発明を実施例に基づき詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。[分析方法]構成脂肪酸組成:日本油化学会編基準油脂分析試験法中の脂肪酸メチルエステルの01調製法2.4.1.-1996に従って脂肪酸メチルエステルを調製し、得られたサンプルを、AmericanOilChemists.SocietyOfficialMethodCe1f-96GLC法により測定した。固体脂含量SFC:日本油化学協会制定の基準油脂分析試験法の2.2.9固体脂含量NMR法に記載の方法に従い測定した。[調製例1]油脂A~Dの調製菜種油昭和産業株式会社製、菜種硬化油ヨウ素価=80、花王株式会社製パーム油花王株式会社製、パーム分別油ヨウ素価=63、日清オイリオグループ株式会社製、魚油硬化油ヨウ素価=83、花王株式会社製、及び、パーム油とヤシ油とのエステル交換油花王株式会社製を用意し、これらの油脂を混合し、下記表1に記載の構成脂肪酸組成単位:全構成脂肪酸量を100質量としたときの質量の油脂A~Dを調製した。各油脂のSFCも表1に示す。[調製例2]ポリグリセリン脂肪酸エステルE~Pの調製下記表2に示すグリセリン平均重合度、構成脂肪酸組成単位:全構成脂肪酸量を100質量としたときの質量、及びHLBを示すポリグリセリン脂肪酸エステルを常法により得た。なお、上記表1及び2において、例えば、C8:0は、炭素数8の脂肪酸であって不飽和結合を有さない飽和脂肪酸を表し、C18:1は炭素数18で2重結合を1つ有する不飽和脂肪酸を表し、C18:3は炭素数18で2重結合を3つ有する不飽和脂肪酸を表す。[調製例3]油中水系乳化組成物の調製上記調製例1で得られた各油脂と、上記調製例2で得られた各ポリグリセリン脂肪酸エステルと、モノアシルグリセロール商品名:エキセルO-95R、花王株式会社製と、ショ糖脂肪酸エステル商品名:リョートーシュガーエステルS-1170、三菱化学フーズ株式会社製と、フレーバーミルクフレーバー、協和香料興産株式会社製とを、下記表3に示す割合単位:油相と水相の合計を100質量としたときの質量で混合し、60°Cに加熱して攪拌溶解することで油相成分を調製した。上記油相成分に、下記表3に示す割合単位:油相と水相の合計を100質量としたときの質量で、60°Cに加熱した水道水を徐々に添加しながらホモミキサー特殊機化工業社製で攪拌乳化を行い7000rpm、10分間、その後、急冷捏和処理して油中水型乳化組成物本発明品1~7、比較品1~10を得た。[調製例4]バタークリームの調製上記調製例3で得られた油中水型乳化組成物100質量部、シロップBrix70120質量部、水30質量部、加糖練乳10質量部、洋酒10質量部を混合し、ホバートミキサーN-50、ホバートジャパン社製にて比重0.70までホイップすることでバタークリームを調製した。[試験例]油中水型乳化組成物及びバタークリームの評価上記調製例3で得られた各油中水型乳化組成物について、起泡性を下記評価基準に従って評価した。また、上記調製例4で得られた各バタークリームについて、外観保型性、口溶け、風味及び食感を下記評価基準に従って評価した。評価結果を下記表3に示す。-起泡性の評価基準-調製例3で得られた油中水型乳化組成物を20°Cにて48時間テンパリングした後、15°Cにて1日及び、21日静置した。それぞれの日数静置後の油中水型乳化組成物300gを20°Cに調温し、ホバートミキサーを用いて、ホイッパーを使用して2速にて40分間撹拌し、起泡させた。これを内容量110cm3のプラスチック容器を用いて重量を計測して比容積cm3/gを求めた。1日後に対する21日後の比容積の変化を経時変化として表3に示した。-外観、口溶け、風味及び食感の評価基準-外観、口溶け、風味及び食感は、5名の専門パネルの各々が、後述の点数基準に従って点数を付け、その合計点に基づき評価した。外観、口溶け、風味及び食感に関する上記の評価基準の基とした点数基準を以下に示す。<外観>上記調製例4で得られたバタークリームを20°Cに調温後、絞り袋に入れ菊型口金でシャーレに花型に絞り、蓋をし、20°Cで3日間保存した。保存後の外観を目視観察し、下記基準に従い点数を付けた。外観は、保型性を示す尺度である。2点:型崩れが観察されない。1点:若干の型崩れが認められ、表面に荒れやひび割れも観察される。0点:型崩れと共に油染みオイルオフも生じている。<口溶け>上記調製例4で得られたバタークリームを20°Cで1日間保存後に食し、下記基準に従い点数を付けた。2点:溶け残り感がない。1点:若干溶け残り感がある。0点:溶け残り感がある。<風味>上記調製例4で得られたバタークリームを20°Cで1日間保存後に食し、下記基準に従い点数を付けた。2点:風味の出が早い。1点:風味の出がやや遅い。0点:風味の出が遅い。<食感>上記調製例4で得られたバタークリームを20°Cで1日間保存後に食し、下記基準に従い点数を付けた。2点:バタークリームとして丁度良い硬さである。1点:バタークリームとして食感がやや硬い、又はやや軟らかい。0点:バタークリームとして食感が硬すぎる、又は軟らかすぎる。表3の結果から、比較品1~10のうち、比較品1及び3~10では、SFCが本発明で規定する範囲内の油脂を用いているが、いずれも起泡性に劣るものであった。油脂のSFCを上げると、起泡性は改善するが、バタークリームの口溶けと風味に劣る結果となった比較品2。これに対し、SFCが本発明で規定する範囲内の油脂を用いた場合であっても、本発明で規定するポリグリセリン脂肪酸エステルを併用した乳化組成物は、起泡性に優れ、これを用いたバタークリームは、外観保型性、口溶け、風味及び食感のいずれも良好であった本発明品1~7。