กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่
กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ ( , ตัวย่อ PUFA) เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งในโครงสร้าง
สารประกอบสำคัญต่าง ๆ หลายอย่าง เช่น กรดไขมันจำเป็นและน้ำมันชักแห้ง (drying oil) อยู่ในกลุ่มกรดไขมันนี้

PUFA อาจแบ่งเป็นกลุ่มต่าง ๆ ตามโครงสร้างทางเคมีรวมทั้ง
* methylene-interrupted polyenes
* กรดไขมันพันธะคู่สลับเดี่ยว (conjugated fatty acids)
* PUFA อื่น ๆ
ประเภท
Methylene-interrupted polyenes
กรดไขมันเหล่านี้มีพันธะคู่แบบ ซิส (cis) 2 คู่หรือยิ่งกว่านั้นซึ่งแยกจากกันโดย methylene bridge เดี่ยว (- -) 
รูปแบบนี้บางครั้งก็เรียกด้วยว่า divinylmethane pattern 
{| class="wikitable" style="margin: 1em 0 1em 1em; float: right;"
|+ Methylene-interrupted double bonds
|-
 | −C−C=C−C−C=C−
|-
|}
กรดไขมันจำเป็นทั้งหมดคือกรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 อยู่ในรูปแบบ methylene-interrupted fatty acid นี้
กรดไขมันโอเมกา-3
{| class="wikitable" 
 ! ชื่อสามัญ
 ! ชื่อลิพิด
 ! ชื่อเคมี
|+ align=center| กรดไขมันโอเมกา-3 มีพันธะคู่หลายคู่
|-
 | Hexadecatrienoic acid (HTA)
 | 16:3 (n-3)
 | all-cis 7,10,13-hexadecatrienoic acid
|-
 | กรดอัลฟาลิโนเลนิก ( )
 | 18:3 (n-3)
 |all-cis-9,12,15-octadecatrienoic acid
|-
 | Stearidonic acid (SDA)
 | 18:4 (n-3)
 |all-cis-6,9,12,15,-octadecatetraenoic acid
|-
 | Eicosatrienoic acid (ETE)
 | 20:3 (n-3)
 |all-cis-11,14,17-eicosatrienoic acid
|-
 | Eicosatetraenoic acid (ETA)
 | 20:4 (n-3)
 |all-cis-8,11,14,17-eicosatetraenoic acid
|-
 | Eicosapentaenoic acid (EPA, )
 | 20:5 (n-3)
 | all-cis-5,8,11,14,17-eicosapentae
Eicosapentaenoic acid (EPA, )
 | 20:5 (n-3)
 | all-cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid
|-
 | Heneicosapentaenoic acid (HPA)
 | 21:5 (n-3)
 | all-cis-6,9,12,15,18-heneicosapentaenoic acid 
|-
 | Docosapentaenoic acid (DPA, )
 | 22:5 (n-3)
 | all-cis-7,10,13,16,19-docosapentaenoic acid
|-
 | Docosahexaenoic acid (DHA, )
 | 22:6 (n-3)
 |all-cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic acid
|-
 | Tetracosapentaenoic acid
 | 24:5 (n-3)
 |all-cis-9,12,15,18,21-tetracosapentaenoic acid
|-
 | Tetracosahexaenoic acid (Nisinic acid)
 | 24:6 (n-3)
 | all-cis-6,9,12,15,18,21-tetracosahexaenoic acid
|-
|}
กรดไขมันโอเมกา-6
{| class="wikitable" 
 ! ชื่อสามัญ
 ! ชื่อลิพิด
 ! ชื่อเคมี
|+ align=center| กรดไขมันโอเมกา-6 มีพันธะคู่หลายคู่
|-
 | กรดลิโนเลอิก
 | 18:2 (n-6)
 | all-cis-9,12-octadecadienoic acid
|-
 | กรดลิโนเลนิกแกมมา ( )
 | 18:3 (n-6)
 | all-cis-6,9,12-octadecatrienoic acid
|-
 | Eicosadienoic acid
 | 20:2 (n-6)
 | all-cis-11,14-eicosadienoic acid
|-
 | Dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA)
 | 20:3 (n-6)
 | all-cis-8,11,14-eicosatrienoic acid
|-
 | Arachidonic acid (AA)
 | 20:4 (n-6)
 | all-cis-5,8,11,14-eicosatetraenoic acid
|-
 | Docosadienoic acid 
 | 22:2 (n-6)
 | all-cis-13,16-docosadienoic acid
|-
 | Adrenic acid 
 | 22:4 (n-6)
 | al
n-6)
 | all-cis-13,16-docosadienoic acid
|-
 | Adrenic acid 
 | 22:4 (n-6)
 | all-cis-7,10,13,16-docosatetraenoic acid
|-
 | Docosapentaenoic acid (Osbond acid)
 | 22:5 (n-6)
 | all-cis-4,7,10,13,16-docosapentaenoic acid
|-
 | Tetracosatetraenoic acid
 | 24:4 (n-6)
 |all-cis-9,12,15,18-tetracosatetraenoic acid
|-
 | Tetracosapentaenoic acid
 | 24:5 (n-6)
 | all-cis-6,9,12,15,18-tetracosapentaenoic acid
|-
|}
กรดไขมันโอเมกา-9
{| class="wikitable" 
 ! ชื่อสามัญ
 ! ชื่อลิพิด
 ! ชื่อเคมี
|+ align=center| กรดไขมันโอเมกา-9 มีพันธะคู่เดี่ยวและหลายคู่
|-
 | กรดโอเลอิก † 
 | 18:1 (n-9)
 | cis-9-octadecenoic acid 
|-
 | Eicosenoic acid † 
 | 20:1 (n-9)
 | cis-11-eicosenoic acid 
|-
 | Mead acid
 | 20:3 (n-9)
 |all-cis-5,8,11-eicosatrienoic acid 
|-
 | กรดอีรูซิก † 
 | 22:1 (n-9)
 |cis-13-docosenoic acid 
|-
 | Nervonic acid † 
 | 24:1 (n-9)
 |cis-15-tetracosenoic acid 
|-
 | colspan = 3| † มีพันธะคู่เดี่ยว 
|}
กรดไขมันพันธะคู่สลับเดี่ยว
{| class="wikitable" style="margin: 1em 0 1em 1em; float: right;"
|+ กรดไขมันพันธะคู่สลับเดี่ยว (Conjugated double bonds)
|-
| -C=C-C=C-
|-
|}
{| class="wikitable" 
 ! ชื่อสามัญ
 ! ชื่อลิพิด
 ! ชื่อเคมี
|+ align=center|กรดไขมันพันธะคู่สลับเดี่ยวโดยมีพันธะคู่ 2 คู่หรือยิ่งกว่า
|-
 | colspan=3 align=center | กรดลิโนเลอิกมีพันธะคู่สลับเดี่ยว (มีพันธะคู่ 2 คู่ที่สลับกับเดี่ยว)
|-
 | Rumenic acid
 | 18:2 (n-7)
 | 9Z,11E-octadeca-9,11-dienoic acid
|-
 | 
 | 18:2 (n-6)
 | 10E,12Z-octadeca-10,12-dienoic acid
|-
 | colspan=3 align=center| กรดลิโนเลอิกมีพันธะคู่สลับเดี่ยว (มีพันธะคู่ 3 คู่ที่สลับกับเดี่ยว)
|-
 | α-Calendic acid
 | 18:3 (n-6)
 | 8E,10E,12Z-octadecatrienoic acid
|-
 | β-Calendic acid
 | 18:3 (n-6)
 | 8E,10E,12E-octadecatrienoic acid
|-
 | Jacaric acid
 | 18:3 (n-6)
 | 8Z,10E,12
| 8E,10E,12E-octadecatrienoic acid
|-
 | Jacaric acid
 | 18:3 (n-6)
 | 8Z,10E,12Z-octadecatrienoic acid
|- 
 | α-Eleostearic acid
 | 18:3 (n-5)
 | 9Z,11E,13E-octadeca-9,11,13-trienoic acid
|- 
 | β-Eleostearic acid
 | 18:3 (n-5)
 | 9E,11E,13E-octadeca-9,11,13-trienoic acid
|-
 | Catalpic acid 
 | 18:3 (n-5)
 | 9Z,11Z,13E-octadeca-9,11,13-trienoic acid
|-
 | Punicic acid 
 | 18:3 (n-5)
 | 9Z,11E,13Z-octadeca-9,11,13-trienoic acid
|-
 | colspan = 3 align=center|อื่น ๆ
|-
 | Rumelenic acid 
 | 18:3 (n-3)
 | 9E,11Z,15E-octadeca-9,11,15-trienoic acid
|-
 |α-Parinaric acid
 |18:4 (n-3)
 | 9E,11Z,13Z,15E-octadeca-9,11,13,15-tetraenoic acid
|-
 | β-P
cid
 |18:4 (n-3)
 | 9E,11Z,13Z,15E-octadeca-9,11,13,15-tetraenoic acid
|-
 | β-Parinaric acid
 |18:4 (n-3)
 | all trans-octadeca-9,11,13,15-tretraenoic acid
|-
 | Bosseopentaenoic acid
 | 20:5 (n-6)
 | 5Z,8Z,10E,12E,14Z-eicosanoic acid
|-
|}
กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่อื่น ๆ
{| class="wikitable" 
 ! ชื่อสามัญ
 ! ชื่อลิพิด
 ! ชื่อเคมี
|-
 | Pinolenic acid
 | 18:3 (n-6)
 | (5Z,9Z,12Z)-octadeca-5,9,12-trienoic acid
|-
 | Podocarpic acid
 | 20:3 (n-6)
 | (5Z,11Z,14Z)-eicosa-5,11,14-trienoic acid
|-
|}

หน้าที่และผล
ผลทางชีวภาพของกรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 ส่วนมากอำนวยโดยอันตรกิริยาที่มีต่อกันและกัน

ดูเพิ่ม
* กรดไขมัน
** กรดไขมันจำเป็น
* ไขมันอิ่มตัว
* ไขมันไม่อิ่มตัว
** ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 
** ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่

อ้างอิง

อ้างอิงทั่วไป
*

*

*

*