โยโชกุ
]]
 ]]
โยโชกุ ( , "อาหารตะวันตก") เป็นอาหารญี่ปุ่นรูปแบบหนึ่งซึ่งได้รับอิทธิพลจากตะวันตก กำเนิดขึ้นครั้งแรกในยุคฟื้นฟูเมจิ เป็นอาหารลูกผสมระหว่างญี่ปุ่นกับตะวันตก หรือเป็นอาหารตะวันตกแบบญี่ปุ่น ชื่ออาหารมักเขียนด้วยอักษรคาตากานะ
ประวัติ
ญี่ปุ่นเปิดประเทศอีกครั้งในยุคแรกของการฟื้นฟูเมจิ (ค.ศ. 1868–1912) และจักรพรรดิเมจิมีพระราชกระแสว่าวิทยาการของตะวันตกมีประโยชน์ยิ่งต่อการพัฒนาชาติญี่ปุ่น ทรงยกเลิกการห้ามใช้เนื้อแดงและส่งเสริมอาหารอย่างตะวันตก ด้วยทรงมองว่าอาหารนี้จะทำให้คนญี่ปุ่นได้มีร่างกายสูงใหญ่อย่างชาวตะวันตก โยโชกุจึงมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักต่างจากอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไปในยุคนั้น นอกจากนี้ชาวตะวันตกที่เข้ามาพำนักในประเทศญี่ปุ่นมักปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม พ่อครัวชาวญี่ปุ่นจึงต้องเรียนรู้การทำอาหารแบบตะวันตกควบคู่กับการทำอาหารแบบญี่ปุ่น
ชื่อ โยโชกุ ถูกเรียกครั้งแรกใน ค.ศ. 1872 เดิมหมายถึงอาหารตะวันตก แต่ในคริสต์ทศวรรษ 1980 ผู้คนแยกแยะ โยโชกุ กับอาหารยุโรปออกจากกัน เพราะในช่วงเวลานั้นเริ่มมีภัตตาคารอาหารยุโรปแท้ ๆ (ที่ไม่ได้รับอิทธิพลจากอาหารญี่ปุ่น) เปิดให้บริการแพร่หลายขึ้น

คานางากิ โรบุง ( ) นักเขียนชาวญี่ปุ่น ได้เขียนหนังสื่อชื่อ เซโยเรียวริตซือ (แปลว่า "คู่มืออาหารตะวันตก") เมื่อ ค.ศ. 1872 ซึ่งคำ เซโยเรียวริ ส่วนใหญ่จะแปลว่าอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี ขณะที่ โยโชกุ แปลว่าอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก ต่างจาก วาโชกุ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ความต่างกันอีกประการคือ เซโยเรียวริ จะใช้มีดและส้อมในการรับประทานอาหาร ส่วน โยโชกุ จะรับประทานโดยใช้ช้อนและตะเกียบ
ก่อนหน้านี้ ญี่ปุ่นเคยได้รับอิทธิพลจากอาหารตะวันตกมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16 คือ เท็มปูระ ที่ได้รับอิทธิพลจากชาวโปรตุเกสในเมืองนางาซากิ ซึ่งอาจจะนับว่าเป็นโยโชกุหรือไม่ก็ได้ เพราะเท็มปูระมีมาก่อนการฟื้นฟูเมจิเสียอีก
อาหารโยโชกุบางอย่างต้องรับประทานด้วยช้อน เช่น กะหรี่ ( ) รับประทานกับขนมปังหรือข้าวสวย ( ) ชื่ออาหารถูกเขียนด้วยอักษรคาตากานะเพื่อบ่งว่าเป็นอาหารต่างชาติ อาหารบางชนิดถูกจัดเป็นสำรับแบบญี่ปุ่น คือเสิร์ฟพร้อมด้วยข้าวและซุปมิโซะ รับประทานด้วยตะเกียบ แต่อาหารอีกชนิดคือ คัตสึ ( ) ในสำรับประกอบด้วยข้าวสวย ( ) พร้อมกับซอสแบบญี่ปุ่น เช่นพนซุและหัวไชเท้าขูดแทนซอสคัตสึ รับประทานด้วยตะเกียบเช่นกัน แต่ชื่ออาหารนี้ถูกเขียนด้วยอักษรฮิรางานะ เพราะเป็นคำญี่ปุ่นพื้นเมือง
รายการอาหาร
{| class="wikitable"
! style=|ชื่ออาหาร
! style=|ชื่อญี่ปุ่น
! style=|โรมาจิ
! style=|ทับศัพท์
! style=|หมายเหตุ
|-
| คัสเตลลา
| カステラ
| kasutera
| คาซูเตระ
|
|-
| แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
| カレー
| karē
| คาเร
|
|-
| ข้าวราดแกงกะหรี่
| カレーライス
| karē raisu
| คาเรไรซุ
|
|-
| ฮายาชิไรซ์
| ハヤシライス
| hayashi raisu
| ฮายาชิไรซุ
|
|-
| ครีมสตู
| クリームシチュー
| kurīmu shichū
| คูรีมุชิจู
|
|-
| นิกูจางะ
| 肉じゃが
| nikujaga
| นิกูจางะ
| สตูเนื้อและมันฝรั่ง
|-
| โครกเกะ
| コロッケ
| korokke
| โครกเกะ
|
|-
| ไก่นัมบัง
| チキン南蛮
| chikin nanban
| ชิกิงนัมบัง
|
|-
| ปีรอจกี
| ピロシキ
| piroshiki
| พิโรชิกิ
|
|-
| คากิฟราย
| カキフライ
| kakifurai
| คากิฟูไร
| หอยทอดรมชุบเกล
shiki
| พิโรชิกิ
|
|-
| คากิฟราย
| カキフライ
| kakifurai
| คากิฟูไร
| หอยทอดรมชุบเกล็ดขนมปังทอด
|-
| เอบิฟราย
| エビフライ
| ebifurai
| เอบิฟูไร
| กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด
|-
| สเต๊กเนื้อวัว
| ビーフステーキ
| bīfusutēki
| บีฟูซูเตกิ
| สเต๊กเนื้อกับซอสแบบญี่ปุ่น
|-
| นาโปริตัง
| ナポリタン
| Naporitan
| นาโปริตัง
| สปาเกตตีซอสมะเขือเทศ
|-
| สปาเกตตีไข่ปลาค็อด
| たらこスパゲッティ
| tarakosupagetti
| ทาราโกซูปาเก็ตติ
|
|-
| สปาเกตตีเห็ดญี่ปุ่น
| 和風きのこスパゲッティ
| wafu kinoko supagetti
| วาฟุคิโนโกะซูปาเก็ตติ
| สปาเกตตีซอสเห็ด
|-
| สปาเกตตีอังกาเกะ
| あんかけスパゲッティ
| ankake supagetti
| อังกาเกะซูปาเก็ตติ
| สปาเกตตีซอสเผ็ดเหนียว
|-
| สปาเกตตีนัตโต
| 納豆スパゲティ
| nattō supagetti
| นัตโตซูป
สปาเกตตีซอสเผ็ดเหนียว
|-
| สปาเกตตีนัตโต
| 納豆スパゲティ
| nattō supagetti
| นัตโตซูปาเก็ตติ
| สปาเกตตีถั่วเหลืองหมัก
|-
| สปาเกตตีซันไซ
| 山菜スパゲティ
| sansai supagetti
| ซันไซซูปาเก็ตติ
| สปาเกตตีพืชป่า
|-
| สปาเกตตีปลาโอ
| ツナスパゲティ
| tuna supagetti
| ทูนะซูปาเก็ตติ
|
|-
| สปาเกตตีมิโซเระ
| みぞれスパゲティ
| mizore supagetti
| มิโซเระซูปาเก็ตติ
| สปาเกตตีหัวไชเท้า
|-
| ทงกัตสึ
| 豚カツ
| tonkatsu
| ทงกัตสึ
|
|-
| เม็นจิกัตสึ
| メンチカツ
| menchi-katsu
| เม็นจิกัตสึ
| เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด
|-
| โอมุไรซ์
| オムライス
| omu-raisu
| โอมูไรซุ
| ข้าวผัดห่อไข่
|-
| สเต๊กฮัมบวร์ค
| ハンバーグ
| hanbāgu
| ฮัมบางุ
|
|-
| มิกซ์แซนด์
| ミックスサンド
| mikkusu sando
| มิกกูซุซันโดะ
| แซนด์วิ
| ฮัมบางุ
|
|-
| มิกซ์แซนด์
| ミックスサンド
| mikkusu sando
| มิกกูซุซันโดะ
| แซนด์วิชไส้สลัดไข่ แฮม และเนื้อชุบแป้งทอด
|-
| กราแต็ง
| グラタン
| guratan
| กูราตัง
| 
|-
| โดเรีย
| ドリア
| doria
| โดริอะ
| ข้าวพิลาฟย่างกับซอสเบชาแมลและชีส
|-
|}