อาหารเจ้อเจียง
อาหารเจ้อเจียง หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อว่า เจ้อไช่ เป็นหนึ่งในแปดตระกูลการทำอาหารของอาหารจีน มีต้นกำเนิดมาจากวิธีการปรุงอาหารแบบเก่าแก่ในมณฑลเจ้อเจียง ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเซี่ยงไฮ้และมีศูนย์กลางอยู่ที่หางโจว เมืองหลวงอันเก่าแก่ของจีน โดยทั่วไป อาหารเจ้อเจียงนั้นจะไม่เลี่ยน แต่มีรสชาติที่สดใหม่และนุ่มนวลพร้อมกับกลิ่นหอมกลมกล่อม

รูปแบบ
อาหารเจ้อเจียงประกอบไปด้วยรูปแบบอย่างน้อยสามรูปแบบ โดยแต่ละรูปแบบมีต้นกำเนิดมาจากเมืองสำคัญในมณฑล:
* รูปแบบหางโจว: มีลักษณะที่โดดเด่นด้วยรูปแบบที่มีความหลากหลายและใช้หน่อไม้ บริการเสิร์ฟในร้านอาหาร เช่น Dragon Well Manor
* รูปแบบเซ่าซิง: มีความเชียวชาญในการทำอาหารด้วยสัตว์ปีกและปลาน้ำจืด
* รูปแบบหนิงปัว: มีความเชียวชาญในการทำอาหารด้วยอาหารทะเล โดยเน้นเฉพาะอาหารสดและอาหารรสเค็ม
อาหารจานเด่น
{| class="wikitable"
!ชื่อ
!ภาษาจีนตัวเต็ม
!ภาษาจีนตัวย่อ
!พินอิน
!ภาพ
!รายละเอียด
|-
|วิหคนับร้อยเผชิญหน้ากับวิหคฟีนิกซ์
|百鳥朝鳳
|百鸟朝凤
|bǎi niǎo cháo fèng
|
|ไก่จากอำเภอ Xiaoshan ที่ตุ๋นในหม้อดินเผา เกี๊ยวนึ่งจะถูกเรียงไว้ที่รอบๆ ตัวไก่ ทำให้เห็นว่า เกี๊ยว ("วิหคนับร้อย") เผชิญหน้ากับไก่ ("วิหคฟีนิกซ์")
|-
|ไก่ขอทาน
|叫化雞
|叫化鸡
|jiàohuā jī
| 
|แม้ว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนินมาจากมณฑลเจียงซู แต่เป็นที่นิยมในหางโจว และนับตั้งแต่นั้นเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหางโจว
|-
|หมูตงพัว
|東坡肉
|东坡肉
|Dōngpō ròu
| 
|หมูทอดสามชั้นนำมาตุ๋นด้วยซีอิ๊วและเหล้าจีน
|-
|ผักแห้งและเนื้อตุ๋น
|乾菜燜肉
|干菜焖肉
|gān cài mèn ròu
|
|หั่มช้อยกอนตุ๋นด้วยหมู
|-
|เป็ดอมตะม่านตาเพ
ตุ๋น
|乾菜燜肉
|干菜焖肉
|gān cài mèn ròu
|
|หั่มช้อยกอนตุ๋นด้วยหมู
|-
|เป็ดอมตะม่านตาเพลิง
|火瞳神仙鴨
|火瞳神仙鸭
|huǒ tóng shénxiān yā
|
|ขาหมูรมควันตุ๋นพร้อมกับเป็ด
|-
|กุ้งทอด
|油爆大蝦
|油爆大虾
|yóu bào dà xiā
|
|กุ้งแม่น้ำซึ่งนำไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปผัด
|-
|Gan zha xiang ling
|乾炸響鈴
|干炸响铃
|gān zhá xiǎng líng
|
|ชื้นเนื้อหมูสันในทอดห่อหุ้มด้วยแผ่นเต้าหู้
|-
|ข้าวตังกับมะเขือเทศและกุ้ง
|番茄蝦仁鍋巴
|番茄虾仁锅巴
|fānqié xiārén guō bā
|
|
|-
|ปูทะเลดอกชบา
|芙蓉蝤蠓
|芙蓉蝤蠓
|fúróng qiúměng
|
|ปูทะเลที่ถูกปรุงด้วยไข่ ผักเขียว น้ำซุปไก่ และเหล้าจีนเส้าชิง
|-
|หมูเค็มที่ทำเองในบ้านกับหน่อไม้ในฤดูใบไม้ผลิ
|南肉春筍
|南肉春笋
|nán ròu chūnsǔn
|
|
|-
|จินยวี่หมั่นถาง
|金玉滿堂
|金玉满堂
|jīn yù mǎn táng
|
春筍
|南肉春笋
|nán ròu chūnsǔn
|
|
|-
|จินยวี่หมั่นถาง
|金玉滿堂
|金玉满堂
|jīn yù mǎn táng
|
|อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยกุ้ง ปลากระพงจีน ไก่ทอด, แผ่นเนื้อหมู, ชูมัย(เกี๊ยวนึ่ง), แฮม, ไข่ปลา และส่วนผสมอื่นๆ
|-
|ปลาจวดเหลืองขนาดใหญ่กับผักกาดเขียวดอง
|鹹菜大湯黃魚
|咸菜大汤黄鱼
|xiányú dà tāng huángyú
|
|
|-
|กุ้งหลงจิ่ง
|龍井蝦仁
|龙井虾仁
|lóngjǐng xiārén
|
|กุ้งที่ปรุงด้วยใบชาหลงจิ่ง
|-
|มี่จือต้าฟาง
|蜜汁大方
|蜜汁大方
|mì zhī dà fāng
|
|แฮมที่ถูกนึ่งในน้ำเชื่อมพร้อมกับเม็ดบัว ลูกพลัมสีเขียว เชอร์รี่ ดอกหอมหมื่นลี้ และส่วนผสมอื่นๆ
|-
|ไข่มุกบนฝ่ามือ
|掌上明珠
|掌上明珠
|zhǎng shàng míng zhū
|
|ลูกชิ้นปลา("ไข่มุก")ที่ประดับอยู่บนพังพืดห่าน("ฝ่ามือ").
|-
|ปลาสดตั้งครรภ์
|懷胎鮮魚
|怀胎鲜鱼
|huáitāi xi
)ที่ประดับอยู่บนพังพืดห่าน("ฝ่ามือ").
|-
|ปลาสดตั้งครรภ์
|懷胎鮮魚
|怀胎鲜鱼
|huáitāi xiān yú
|
|ปลากระพงขาวนึ่งห่อหุ้มด้วยมันร่างแห่จากหมูและยัดไส้ด้วยกุ้ง เห็ดหอม และส่วนผสมอื่นๆ
|-
|หอยหลอดกับไข่ดาว
|蛋煎蜻子
|蛋煎蜻子
|dàn jiān qīng zǐ
|
|อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยหอยหลอด มันหมู แห้วจีน และไข่
|-
|ซานซือเฉี่ยวหยวี
|三絲敲魚
|三丝敲鱼
|sān sī qiāo yú
|
|อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยหอยเป๋าฮื้อ, แฮม, อกไก่, หมูติดมัน, ผักกว้างตุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ
|-
|เซ่าเซียฉิว
|紹蝦球
|绍虾球
|Shào xiā qiú
|
|ลูกชิ้นกุ้งห่อหุ้มด้วยแผ่นแป้งไข่ทอด
|-
|น้ำซุปปลาของพี่สาวตระกูลซ่ง
|
|宋嫂鱼羹
|
|
|ซุปนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสม เช่น ปลากระพงจีน, แฮม, หน่อไม้, เห็ดหอม, ไข่ และน้ำซุปไก่
|-
|กระดองตะพาบในน้ำต
เช่น ปลากระพงจีน, แฮม, หน่อไม้, เห็ดหอม, ไข่ และน้ำซุปไก่
|-
|กระดองตะพาบในน้ำตาลแช่อิ่ม
|冰糖甲魚
|冰糖甲鱼
|bīng táng jiǎyú
|
|
|-
|ปลาไหลผัดฉ่า
|生爆鱔片
|生爆鳝片
|shēng bào shàn piàn
|
|เนื้อปลาไหลบึงชุบด้วยแป้งทอด นำมาผัด และเสริฟ์พร้อมกับกระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 
|-
|ผัดหมูหย็องไข่ขาว
|芙蓉肉
|芙蓉肉
|fúróng ròu
|
|
|-
|เซ่าสือจิ่ง
|紹十景
|绍十景
|Shào shí jǐng
|
|อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อ กุ้ง กระเพาะปลา หน่อไม้ เห็ดหอม กึ๋นไก่ และส่วนผสมอื่นๆ
|-
|ซุปจุงไซทะเลสาปตะวันตก
|西湖蒓菜湯
|西湖莼菜汤
|Xīhú chúncài tāng
|
|ซุปที่ทำมาจากแผ่นเนื้อแฮม อกไก่ และจุงไซ
|-
|ปลาทะเลสาปตะวันตกในน้ำส้มสายชู
|西湖醋魚
|西湖醋鱼
|Xīhú cù yú
|
|ปลาเฉาเสิร์ฟในน้ำเชื่อม
|-