Agricultura y ganaderia en el Fuero de Cuenca.
Las notas que seguiran se basan en la edicion que en 1935 public6 la Academia de la Historia,de los distintos textos del Fuero de Cuenca, preparados por Rafael de Urena1. Sabido es que, una vez conquistada Cuenca a los musulmanes el dia de San Mateo,21 de septiembre de 1177, por Alfonso VIII, o acaso unos dias antes de dichos mes y afo,el rey instaló su corte circunstancial en la villa e instaur6 luego su sede episcopal ². No obstante, el sistema de libertades que regulan enel Forum Conche las relaciones entre cristianos, musulmanes y judios no fue promulgado de inmediato. Probablemente, segun Urena, no lo fue,hasta diciembre de 1189. Otros autores creen, sin embargo, que la fecha deberia posponerse a los primeros afos del siglo XIII. Escrito de una sola mano por un jurista,en latin, dicho fuero se compone de 983 rubricas y se inspira y compendia las costumbres juridicas castellanas,unificándolas.Para Urena,el Fuero de Cuenca es “el mas famoso, completo y ordenado de los fueros municipales de nuestra Castilla medieval》 ?.
Su difusión por tierras castellanas, extremeinas y andaluzas, a través de versiones y adaptaciones, hasta llegar a la version romanceada defines del siglo XIII, y su relacion con el Fuero de Teruel -adaptacion latina del Fuero de Cuenca hecha hacia 1194 segun Ureia y otros,aunque otros tantos más han tendido a suponer al de Teruel de 1176 o anterior-,nos hace deplorar la parquedad extrema de los testimonios primigenios,limitados de hecho casi al Codice Parisino de comienzos del siglo XIII (Forum Conche, version Primordial en Ia denominacion de Urena) y al Codice Escurialense,de mediados del siglo XIII (versión Sistemática segun Urefa,que agrupa las rubricas latinas en 44 grandes capitulos).
No es nuestro propósito insistir ahora sobre problemas paleograficos,cronologicos,o incidir en el estudio de las familias de fueros y de sus implicaciones juridicas, que han dado lugar a una prolija bibliografia,entre los cultivadores de Ia historia del derecho,cuyas conclusiones distan de ser concordantes y definitivas,a menudo por los supuestos y deducciones que implica la pérdida o ausencia de eslabones en las cadenas de transmision.
Nuestro objetivo se limita a recoger los testimonios de los aspectos enunciados y a consignar algunas reflexiones personales,fruto de la lectura de la edicion de Urefa, que afectan poco a la forma del fuero y algo mas al fondo del mismo. Si bien algunos problemas formales no dejan de afectar a los de fondo que aqui se apuntan. Escritas estas lineas teniendo a mano tan sólo los textos de Urefa,no cabe intentar su solución.Baste apuntar que estos textos nos proporcionan testimonios preciosos de la historia castellana (y， por supuesto,conquense) en el tránsito del siglo XII al XIII.
Acaso mayor importancia que el tema por nosotros elegido tengan, en el estudio de los textos,otros temas y muy en particular el de la sociedad, dentro del cual cabria examinar aspectos como los conceptos de libertad,igualdad，paz interna,justicia,solidaridad entre los vecinos,y otros muchos.Un estudio reciente,de Alberto Garcia Ulecia, titulado: Los factores de diferenciacion entre las personas en los fueros de la Extremadura castellano-aragonesa‘，siguiendo orientaciones de Jesus Lalinde y de José Martinez Gijón, ha podido aprovechar ampliamente los trabajos de este ultimo,y asimismo los de J.Caruana G6mez de Barreda,especificamente dedicados a los fueros de Teruel y Cuenca',mas dando por buenos los argumentos de sus maestros en el aspecto primordial de la fijacion cronológica de textos y familias,no innova,sino asiente,en cuanto respecta a los textos del Fuero de Cuenca que ahora nos ocupa; si bien precisa algunos puntos de interrelaciones interesantes,no es propósito suyo llegar_a una solución comprometida,en particular en el problema de la prioridad Teruel/Cuenca.Pero,con una amplia vision del tema socio-juridico que constituye el punto basico de sus tesis,ha elaborado un trabajo serio y minucioso,bien interrelacionado,que ha de tenerse muy en cuenta al estudiar la sociedad medieval.Examina,como factores de diferenciacion: 1) la residencia (distinguiendo entre: vecinos,pobladores,moradores,arrabaleros,aldeanos y extranios)；2) la propiedad (duenos de caballos,de casas y heredades,y cuantiosos)；3) la religion (incluyendo clerigos y monjes, moros_ y judios)；4) la nobleza y su participacion en la vida local; 5) el oficio publico；6) el sexo con especial atencion a la mujer；7) la profesion (comerciantes,artesanos y mujeres publicas),y,por ultimo,8) la situacion familiar y el estado civil,y 9) las relaciones de dependencia personal. La simple enumeracion del esquema permite ya advertir la orientacion del trabajo del doctor Garcia Ulecia. Si a él anadimos que los distintos aspectos se examinan a la luz de los principios del derecho publico y privado,penal,civil y procesal, quedarä aun mejor definida la solida formacion juridica y la perspectiva del autor.
Nuestro propósito en estas lineas,como hemos anticipado,se limita a apuntar algunos datos y consideraciones sobre el tema de la agricultura y ganaderia en los textos conquenses,extremo no del todo ocioso si tenemos en cuenta la trascendencia de los mismos a lo largo de los siglos XII y XIII.
De la lectura del fuero se saca la impresión de hallarse ante una sociedad extremadamente violenta，que vive armada y en la cual los actos punitivos -que la ley trata de cortar de raiz mediante duros castigos (como el de despenar al infractor- estén dominando el ambiente: robos,muertes,mutilaciones，violaciones,incendios de mieses, viviendas y bosques,etc., han hecho que se desarrollara una casuistica pormenorizada,en la cual muy poco parece haber escapado al legislador. Entre lineas,aflora el impacto del viejo derecho germánico y el del romano cristianizado.&Fue realmente asi esta sociedad?iFue mas o menos violenta que la nuestra? $\dot { c } \mathrm { Q u } \dot { \bf e }$ impresion sacariamos de la lectura de un codigo actual? $\dot { c } \bf E s$ licito al historiador examinar una sociedad solo a través de sus textos legislativos? iQué distancia hubo entre éstos y la realidad ambiente?
iNo seria más “realista》el fijarnos en pequenos datos concretos que los textos nos dan como de paso, sin querer, y que traducen elementos de la vida material de los hombres,o en los valores -siempre relativos- que se dan a las cosas,bienes raices y animales,a través de los cuales podemos atisbar aspectos de su mentalidad? Pues no podemos olvidar que hay una tradicion juridica que pesa sobre nuestros hombres de los siglos XII y XII, impregnada' de germanismo
y de romanismo, y que les impide ser absolutamente originales y es.
pontaneos en sus planteamientos y en sus soluciones.
Por ejemplo,al referirse a la casa,el texto latino del fuero (cap. VI, rubrica 8，päg.210,ed. Urena) relaciona sus elementos: maderos (ligna)，piedras (lapides),tejas (tegulas)，ladrillos (lateres),baldosas (soldatam) y techumbre (tegimen)，como elementos o partes capaces de ser hurtadas por alguien. $\dot { c }$ Existian entonces dichos elementos en todas las casas conquenses? Algunas traducciones castellanas bajomedievales del fuero son bastante menos precisas que los textos latinos y esto,al parecer baladi,puede significar mucho al respecto. El Codice Valentino,por ejemplo, traduce: $\pmb { \mathscr { Q } }$ Qualquier que madera o piedra o cobrimiento de alguna casa furtare.》 Ha olvidado las tejas, los ladrillos y las baldosas,εacaso_por que no las habia? El “fragmento conquense>，en carnbio,traduce literalmente las formas primordial y sistematica del texto latino.Y,en el capitulo XLIII,rub.2 (pág. 812, ed. Urena), se dice textualmente que quien tuviera la casa, en la parte amurallada de la villa,“cubierta con paja, la cubra de inmediato con tejas,bajo pena de perder la vivienda y entregarla a otro poblador》.Las causas por las cuales se obliga a los vecinos a cubrir sus casas con tejas (dificultar los estragos de incendios,intencionados o no,etc.） nos interesan ahora menos que el hecho de que se mencione explicitamente las tejas en un texto que no puede dejarnos duda alguna acerca de la existencia real de tejas en el momento en que se redactó. iA cuantas consideraciones no se prestan aspectos como el aludido! Acaso el analisis de aspectos como el citado podran contribuir al anhelo de los historiadores del derecho de fijar con mayor precision la atribucion cronológica de Ios distintos codigos.
Estos y otros extremos del fuero pueden tener interés incluso para el arqueólogo.Por ejemplo,cuando precisa las medidas que deben tener las tejas y los ladrillos. Al referirse a la teja se trata,sin duda de la teja curva y no plana. En efecto,las tejas, dice,“deben de tener dos palmos de longitud;en la cabeza tendran la anchura de un palmo y medio,y en Ia cola un palmo y mano.Su grosor será el del pulgar iongitudinalmente. Y se cocerán al fuego de modo que ni el hielo ni la Iluvia las puedan deshacer> (c.XLI,r.13,pag.806).“Los ladrillos -anade- tendran una anchura de un palmo grande y una longitud de un palmo y medio, siendo su grosor de dos dedos y debiendo estar,asimismo, bien cocidos"(c.XLII,r. 14,pags.806-808).Las tejas, afiade aun,que se venderan a cinco mencales el millar y los ladrillos a sólo cuatro mencales. No se sefiala más que un tipo de tejas y un tipo de ladrillos,y no se mencionan las baldosas.Otro tanto cabria decir de ollas,cantaros y tinajas,cuyos precios se fijan en relacion con la capacidad: un dinero por cada cuartillo de cabida (quot quartarios.. tot denariis,c. XLII,r. pag. 808). Pesas,medidas y monedas aludidas son otros tantos elementos de fijacion cronológica que cabe aiiadir a los puramente paleograficos.Mas,hora es ya de que entremos de lleno en nuestro tema.
LA AGRICULTURA.
Empieza el fuero de Cuenca por defender el derecho de propiedad de la tierra y trata de zanjar las contiendas y evitar las muertes que puedan producirse entre los labradores (c.II,r.12,pägs.140-142),por entrar unos en tierra de otros y comenzar a labrarla,fijando los medios de reivindicar y senalar las heredades,mediante la presentacion de la querella ante el tribunal o curia del alcalde,el primer viernes siguiente,si son labradores los litigantes;O ante el juez,a los tres dias,si son aldeanos;y mediante el recorrido a pie de los términos, ante testigos.Las heredades，pues，cuando se promulga el fuero,se hallaban ya amojonadas (secundum metas iam positas, c.I1,r. 30 pagina 154) y repartidas entre los pobladores.Quien viera a otro arando en su heredad y no lo denunciara o emplazase antes que el intruso hubiese terminado la labor,aun pudiendo demostrar su propiedad y percibir la calona de diez maravedis,no tenia derecho a los frutos (c.I,r. 19,pag.140).La propiedad de la tierra de labor，pues，no implica la de los frutos que pueda dar,si no se denuncia a tiempo el trabajo que otro vecino pueda efectuar en ella,constituyendo tal extremo una limitacion temporal no enraizada en la presura antigua, aunque no suponga la pérdida del suelo.
La propiedad puede ser compartida，poseyéndose la decima y la quinta parte (c. II,r.20,pág. 148). Se consideran grandes propiedades las de precio superior a los veinte mencales (c.II,r.21, pág.148). Toda finca debe tener sus vias de acceso y transito permanentes, siendo los alcaldes jurados los encargados de fijarlas,en la parte que menos dafo puedan causar a los cultivos.Una vez senaladas las vias O carreras,nadie podra cambiarlas o cerrarlas.La multa para el contraventor se eleva a diez mencales (c. II,r. 22 y 23,pag.150).
La ticrra se labra con el arado romano (aratro) y con azada (ligone),surco a surco,y nada vale,ante la reivindicacion de la labor hecha por otro y no denunciada a tiempo,cualquier tipo de presura (c.II,r. 18,päg.144).El arado,el bieldo (ventilabrum) o la forca (furcam) o pala,se prestan habituaImente (c.XIII,r.16,pag.364),o se adquieren al herrero,quien fabrica,ademas de las rejas del arado,azadas, hoces de podar y de segar, segures,etc. (c. XLIII, r. 4, paginas 794-797).Estos son los unicos instrumentos agricolas citados explicitamente en el fuero.A senalar aqui Ia importancia que ha adquirido ya el instrumental de hierro en las labores agricolas.El cultivo principal lo constituyen,sin duda, los cereales,en particular el centeno y el trigo,aunque se menciona tambien la cebada. La vid aparece como un cultivo mas reciente.Se cita la plantacion de vinedos (c.II,r.19,pags.146-147)y la existencia de vifias junto a los campos (agri) dedicados al cultivo de cereales.Es tal la importancia de los cereales que existen unos mesegueros (messici),encargados de vigilar las mieses (c. III,r.5, pág.162).
La base alimenticia la constituye el pan, hecho de trigo y centeno mezclados,acaso en partes iguales,cociendose a razon de treinta y dos panes por hornada (c. II, r. 31, pág. 156). No se mencionan,en cambio, leguminosas,circunstancia que prodria aducirse a favor de la mayor antigiedad del fuero.La protección de las mieses alcanza, como es lógico,contra el que anda por sembrados ajenos o caza en ellos con gavilanes,o toma espigas con la mano,o las corta con hoces o cuchillos (c.III,r. 17-18,pägs.170-171)， llegando las multas hasta 60 mencales cuando uno siega en mies ajena sin permiso del duenio, ademas de pagar doblado el dano que hizo (c. II,r.20,pags.172-174), y a la elevada suma de 3oo mencales cuando uno quema las mieses ajenas en el campo o en la era,conscientemente (c.III,r.21,págs.172- 173). Cuando alguien fuere multado y se le exigiere prenda, si no la redimiese antes de la festividad de San Miguel (29 de septiembre), quedara la prenda en poder del meseguero o del dueio de la mies (c. III,r. 23, pag. 174). El meseguero, O guardian de las mieses, debe jurar que las custodiará fielmente,desde los comienzos de marzo hasta mediados de julio (c. III,r. 26,pág.176) en que se estima que habra concluido ya la siega,percibiendo en concepto de salario,en el momento de la cosecha,un almud por cada cafiz de siembra,y medio almud de quienes sembraran menos de un cahiz o cafiz.Cobra,pues, en especies,percibiendo una parte de las distintas clases de cereales cosechados.Implicitamente se alude a la practica de quemar los rastrojos para abonar las tierras,cuando se penalizan los danos que con ella se puedan causar a los vecinos (c. II,r. 24, pág. 174). Esta practica tradicional en el campo espanol no debe de excluir,sin embargo, el uso del estiércol u otros abonos animales.
El yuvero, yuguero (bubulcus)，quintero o boyarizo -nombres que aparecen como sinónimos en los distintos textos del fuero,aunque es probable que no siempre lo fuesen-- estä obligado a arar,estercolar, desterronar,segar,trillar, recoger la paja y aventar el grano,con su sehor. El senor ha de poner el arado y el yugo de bueyes (obsérvese que no se habla de caballerias aqui) con todos los arreos y con la comida (cibaria) de los bueyes.El yuvero tendrá a su ciudado,mientras esté a su servicio, los bueyes y el utillaje,responsabilizandose del mismo, de dia y de noche (c.III, r. 29,pag. 180). No parece,pues, que el yuvero pudiera disponer por si mismo o poser ni bueyes ni instrumentos caros.El labrador asalariado deberä trabajar para quien le contrató,los dias de ayuno,hasta que toque la campana de la iglesia de Santa Maria el toque destinado al cese de las labores agricolas, que cabe suponer anticipado en dichos dias；y los restantes dias laborales hasta que toquen a visperas las campanas de las iglesias parroquiales (c.. XLIII,r. 16,pág. 822),unicos relojes häbiles para dar la hora al campesino.
Si el senor y el yuvero alquilaran obreros en comun, para la siega y para la trilla en especial, el yuvero debera participar en los gastos en la medida que participe de los frutos.No existe,por lo tanto,un canon ünico para el reparto de dichos frutos entre senor y yuvero, pudiendo aquel depender de los tratos habidos entre ambos. Si no alquilaran obreros,el dueiio pondrá dos hombres y una bestia. Uno de estos dos hombres segar& junto al yuvero y el otro llevara la mies a la era con la bestia. Asimisrno,el duefo debera buscar una mujer que, junto con la del yuvero ,al que hay que suponer casado,barran la era para la trilla.No se especifica la forma de realizar ésta,aunque cabe suponer que seran los bueyes del dueho,acaso con un trillo de pedernal, quienes la lleven a cabo como se ha hecho hasta fechas muy recientes en tierras de Castilla. Una vez recogido el grano, el yuvero debera cubrir un edificio (hórreo o pajar) que sea suficiente para guardar la paja para los bueyes con los cuales ha de trabajar las tierras.Y debera _techar también un espacio con cuatro cabrias para el resto del ganado (et etiam tegat quatuor tignatas bostarii, cf. c. III, r.29,pag.18o).El duefo ha de proporcionarle toda la madera necesaria para estos trabajos y el resto debe de procurarselo el yuvero, en quien cabe suponer los tradicionales conocimientos de albanileria o carpinteria para estos menesteres.Y,una vez hecho esto,puede despedirse si lo desea.Queda claro，por lo tanto，que el yuvero es hombre libre y que pacta sus servicios con el dueno por un ano agricola,prorrogable.
Se considera,en efecto，que el contrato verbal que le vincula_a un propietario de tierras o a una finca determinada de éste,es sólo anual y que finaliza una vez terminadas las labores propias de la cosecha de cereales,sin que el cultivo del vinedo haya sido tenido en cuenta al formular esta minuciosa relación de labores necesarias,en las cuales tan solo muy tangencialmente se alude al ganado.El seior paga al yuvero,por sus servicios,la anafaga o cantidad de especies estipuladas para su manutención，consistente en cuatro caices de cereal (en general mezclado,dos de trigo y dos de centeno),cantidad suficiente para mantener durante el ano a una familia,puesto que representaba unos 2.5oo kilogramos；un almud de sal,una rista de ajos y otra de cebollas；dos sueldos para queso (el complemento alimenticio del campesino),la parte que hubiesen convenido de los frutos,en concepto de salario propiamente dicho, y dos sueldos para abarcas o calzado, detalle que nos permite atestiguar que en esta epoca el campesino ya no iba descalzo como en siglos anteriores. Al referirse a la parte de los frutos que corresponde al yuvero, el fuero precisa que ni el alcacer ni el ferraen se hallan comprendidos en ella,acaso por no tener el yuvero cabezas de ganado propias,que mantener (. III, r. 30,paginas 180-182).En el detallismo del fuero destaca,como ya es sabido,la escasa variedad de la dieta del campesino y la escasez asimismo de numerario en efectivo, si bien es posible que una parte importante de los frutos que le corresponderia pudiera comercializarla,y que las aves de corral no se incluyeran en los tratos dandose por supuesta su existencia.
Al lado del dueno (dominus) o propietario rural -vecino de la ciudad o villa,o aldeano-aparecen en el _texto del fuero,ademas del yuvero o colono a que ya nos hemos referido,el “mancebo》 (mancipium),el “mercenario》 o “asalariado》 (mercennarium), trabajadores agricolas que contratan sus servicios por dias，y el hortelano y el pastor,a los cuales nos referiremos más adelante. Todos ellos pueden alegar en juicio “poseer senor》 (dominum habeo,cf. c. XVIII,r.4, paginas 484-486), para las responsabilidades a que hubiere lugar, y gozan de libertad personal, siendo su condicion distinta de la del servus o esclavo,moro o cristiano,aunque “coman el pan》 del senor (panem suum comederint） y estén bajo sus órdenes，como los campesinos dependientes de Ios propietarios rurales en el mundo germánico que parece haber inspirado este texto.
El dueno de las tierras,ademas de alquilar los servicios de hombres libres,puede alquilar siervos de otros,y en caso de que alguno no trabaje bien,despedirlo dandole lo que hubiese ganado,a juicio de los rcstantes obreros (c. XXXIII, r. 14, pagina 706).Los moros y siervos que adquile deberá custodiarlos mientras trabajan para él, respondiendo de su pérdida， deterioro o muerte ante sus duefos (c. XXXIII,r. 15,pägina 708). El obrero asalariado (operarius conductitius) que alquila sus servicios por dia,debe recibir diariamente su soldada (c. XXXVI,r. 1, pägina 732)，que el texto no especifica si ha de calcularse en especies o abonarse en metalico. Mas existe asimismo un sirviente merccnario (serviens mercennarius) o “asoldado" temporero，generalmente joven y soltero,que pacta morar por un tiempo determinado en casa de quien le contrata: ya desde comienzos de marzo hasta la fiesta de San Juan (1 de marzo a 24 de junio), ya desde la fiesta de San Juan hasta la de San Miguel (24 de junio a 29 de septiembre)， ya desde San Miguel hasta comienzos de marzo, conviniendo un salario que cobra al finalizar el plazo,salvo que se despida antes,en cuyo caso percibe una parte alicuota del mismo. Si es el dueho quien le despide antes de tiempo, por incompatibilidad de caracteres,debera abonarle el _salario completo que hayan convenido (c. XXxVI,r.2, paginas 732-734).
Como vemos,el mundo agricola de la Cuenca reconquistada a los musulmanes dista bastante de ser uniforme. Con los campos de cereales -mayoritarios,pero poco diversificados- las vinas y los huertos completan,en el tränsito del siglo XII al XIII,el panorama agricola.Las vinas debian de ser ya entonces abundantes. Existe un guarda de las vinas que presta juramento de vigilarlas fielmente,desde el primero de enero hasta despues de la vendimia;cobra cuatro dineros da de las vinas que presta juramento de vigilarlas fielmente, desde el ellas durante el dia, pero no por la noche (c. IV, r. 1, pagina 182). Las leyes protegen Ia vida de dicho guarda,a Ia vez que castigan los destrozos hechos por el ganado o por los hombres y,en particular,el cortar vides,parras,mugrones u otros sarmientos.Asimismo, nos parece revelador que se castigue el coger,en vina ajena,rosas,lirios, mimbres,cardos o canas (c. IV,r.12, pägina 190) u otra clase de frutos.
Se hallaba estrictamente regulado el riego de los huertos,cafiamares y linares (c.V,r. 2, pägina 196)，penalizandose la retencion indebida del agua,que discurria por los surcos de una huerta o vina a otra.Existian hortelanos para vigilar y labrar los huertos,que percibian dos cahices de cereal, uno de trigo y otro de centeno por su trabajo.El dueno del huerto debia poner la simiente, la bestia que fuera necesaria y la manutención de ésta. El hortelano que cultivaba el huerto recibia,ademas,una parte de los frutos,acordada con el dueno (c.V,r.4 y 5,päginas 196-198).A menudo el hortelano era,pues, un asalariado que percibia un salario en especies y parte de los frutos. El texto del fuero da mucha mas importancia a la huerta,complemento alimenticio indispensable, que a los cultivos industriales del lino y del caniamo que acaso estuvieran ya en decadencia en aquellas fechas.
Huertos y vinas de los limites de toda dehesa o exido debian estar cercados mediante setos，vallas，paredes de piedra o acequias de suficiente altura O anchura para que no pudiera atravesarlos el ganado, penalizandose al duefio que descuidaba tal menester y a quien abriese o destruyese cercas ajenas, respectivamente,con multas de uno y cinco áureos o maravedis (c.V,r.9 y 10,pägina 10o).Cuando un ärbol frutal,situado en el limite de una finca o huerta,extendia sus ramas sobre la vecina,el dueno de ésta tenia derecho a la cuarta parte de los frutos.Mas ni él,ni nadie,podia cortar el ärbol o una de sus ramas, ni coger los frutos por su cuenta, sin incurrir en penalizaciones.Resulta curioso que si todo árbol frutal se valora en treinta äureos 一en la valoración relativa que implica el pecho que se le asigna en el fuero-,el nogal, mencionado explicitamente,se valore s6lo en diez,aunque puede que el sentido del decorticaverit de la forma “primordial》, reducido a decortaverit en la “sistematicas, sea el de “descortesar" o descortezar que traduce el" fragmento conquense>,y no el de “tajar> O cortar del Codice Valentino (c.V,r. 13,paginas 202-203).Solo asi se explicaria que un frutal tan importante para Ia época, no sólo por las nueces,sino tambien por el aceite que de ellas se extraia y por la madera,mencionado explicitamente,sea valorado menos que los restantes.Las hojas del moral se tienen asimismo en gran estima,icomo alimento ya del gusano de seda?；asi parece, puesto que se penaliza con un áureo el arrancarlas de dia,y con dos,el-hacerlo durante la noche (c.V,r. 16,pägina 204). El cortar una encina o un roble se asimila a los restantes árboles frutales (c.V,r.18,pägina 204),por la importancia de las bellotas o landas,que comian hombres y animales.
Los molinos son privados,no senioriales,y a menudo su propiedad Ia comparten dos o más personas (que poseen “parte>)， por ser su precio elevado y grande su rentabilidad. Cualquiera puede construir nuevos molinos hidraulicos,asi como acueductos y presas,con tal que no perjudique a los existentes,ni a las fincas vecinas,por verter el agua de Ia presa en sus tierras O por privar a los huertos del agua necesaria para el riego (c. VIII,r.1-8,páginas 232-237). Se castiga el hurto y la rotura de la rueda del molino o de la muela,del canal, el parafuso o la nudija o anadia,asi como la destruccion de las ruedas de la acefia de huerto,bafo o pozo; o bien de la presa ajena,con multas de diez áureos o maravedis,ademas de abonar al dueno,doblado,el daio que se le causó (c. VIII,r. 15-16,pägina 242). Desde Ia fiesta de San Juan (24 de junio) hasta la de San Miguel (29 de septiembre), los molinos perciben la quinceava parte de la molienda y,el resto del ano,en que abunda menos el cereal,la vigésima parte,y el molinero recibe además,como soldada por su trabajo,la cuarta parte de la maquila (c.VIII,r.20-21，pägina 246). De la misma forma que,con frecuencia,el hortelano no es propietario del huerto que cultiva, tampoco el molinero es el duefio del molino en que trabaja,cuyos beneficios se reparten los copropietarios del mismo.
LA GANADERIA.
La escasa diversificación agricola revela ya,de por si, la importancia complementaria de la ganaderia en la economia conquense de los siglos XII y XIII.Y,en efecto,el fuero dedica abundantes paginas a la ganaderia. Ya empieza por prohibir que ningun extraiio pueda apacentar ganado ovino,asnal o bovino en las zonas de pastos de Cuenca y,si se hallare en ellas,el concejo debe quintarlo,o sea, quedarse con una de cada cinco cabezas,y echar el resto del termino de la ciudad, sin calona. Los textos del fuero mencionan: caballos, mulos,asnos,bueyes y vacas,cerdos,ovejas y cabras,ansares y gallinas domésticas,significando con ello la posibilidad de que existieran en los montes gallos salvajes,como los hubo en otras zonas montafosas de Espaha hasta bien entrado el siglo XVI.
La importancia del caballo es grande y， segun es sabido,alcanza precios muy altos.El caballo puede valer tres veces mäs que la heredad.Y el caballero que posee un caballo de 50 mencales o mas, está exento de contribuir incluso a los trabajos de fortificacion de la ciudad y del término.Parece indudable que a équidos se refiere el fuero cuando habla de “bestias”al lado de los bueyes,para uncirlos al arado o para trillar en la era (bestias aut boves arantes vel triturantes de agro aut de area,c.II,r.26,pägina 152). No obstante,las labores agricolas se realizaban aun,y se seguirian realizando durante siglos, mayoritariamente con bueyes.Dar muerte a una bestia o buey uncido supone el pago de 5O áureos O maravedis,cifra que triplica el precio de un caballo bueno.Cuando caballos,mulas,asnos,bueyes y cerdos causan danos en mieses ajenas, el duefio de los animales ha de pagar un almud de la simiente que estuviera sembrada en la tierra, por cabeza de dichos ganados,o por cada docena de ovejas y cabras.Por cada ansar,un almud de dia y una fanega (o sea: dos almudes),de noche (c.III,r. I,pägina 16O).Mas nada se paga por las gallinas que acudan a la era a picotear unos granos (c. III, r.25,página 176). Igualmente se halla penalizado el dano que cause el ganado en las vifas (c.IV,r.6) y en los huertos (c.V,r.1),pagandose siempre doblado el dano que se causa de noche. El dano que puede ocasionar un buey en una vifia,por ejemplo,se equipara al de seis cabras o 12 ovejas (la multa es de cinco sueldos por cada tres vides destrozadas).
El papel y la responsabilidad de los pastores, junto a los de los duefos del ganado,aparecen bien delimitados en el fuero por las depredaciones causadas en los campos de cereal y en las vinas (c.III, r.6-10, paginas 162-164).No debia hallarse aun generalizado el uso de la ropa interior entre pastores y labriegos,cuando se prevee la posibilidad -en una de las rubricas del capitulo III (r.12,päginas 166- 167)—，que al privarles del vestido,retenido como prenda,éstos se queden en cueros.Las previsiones del fuero llegan a considerar,asimismo,los casos en que el ganado ande suelto,sin pastor (c. III, r.13,pägina 168),y que muera de hambre o de sed,mientras se halle retenido ,entre otros varios.
Las dehesas se estiman comunales (c. VII,r. 6, pagina 222),debiendo estar valladas cerca de los caminos o del exido.En las dehesas del concejo esta prohibida Ia entrada de ganado, salvo caballos,mulos y asnos,a los cuales se reservan，por su mision en la guerra y en el transporte de vituallas. Por el dano que cause una yegua en las dehesas，su dueno pagarä medio mencal.Por un buey o un cerdo,la cuarta parte;；por 50 ovejas,cinco sueldos,y por cinco ansares,una octava parte de mencal (c.VII,r.8,pägina 224).Quien siegue hierba en la dehesa pagara,asimismo,cinco sueldos.Se halla prohibido tener dehesas particulares o cotos para conejos o venados. El Codice Valentino se limita aqui a traducir el texto latino,pero el “fragmento conquense》anade que si pacen de 5O a lOo ovejas en la dehesa del concejo,su dueno entregara un carnero；por 2Oo ovejas,dos carneros; por 300, tres carneros,y por cada $1 0 0 { \mathrm { ~ m } } { \dot { \mathrm { a s } } }$ ,un carnero mas. Este anadido parece obedecer,de un lado,al incremento experimentado por el ganado ovino a lo largo del siglo XIII y,de otro,a la mitigacion de la prohibicion anterior.
Los daios que los animales pueden causar a las personas estän cuidadosamente catalogados. En el caso de que un équido hiriere a un hombre,el dueio de la bestia debe abonar al médico los gastos de curacion del herido (c.XI,r.4，pägina 3O2)；si le diera muerte,pagara 300 sueldos.Mas nadie deberä responder por el dafo que cause un perro,u otro animal, una vez hayan transcurrido nueve dias (c. XI, r.6,pägina 304). Si una bestia aterrorizada,o los bueyes por un tabano,o un caballo mal domado o mal frenado,hiriesen a una persona o causasen algun daio,dependerä de las circunstancias del hecho, la responsabilidad del dueno (c. XI,r.7,pägina 304),asi como cuando el dano se causare en bohorno (in bofordo) o en un juego de bodas,o en lanzamiento de astil, de piedra o de saeta,diversiones habituales de la epoca.
Cabe observar asimismo que, cuando en el fuero se castiga la venta de alimentos y armas a los musulmanes (c. XIII,r. 4，pägina 356) se especifica que por alimentos se entiende: el pan, el queso y “cualquier clase de comida",pero no —se anade- el ganado vivo,que se entiende podra ser objeto libre de transaccion.El hecho indica la importancia del comercio de ganado en la economia conquense.
Los textos dedicados al ganado equino abundan por su intrinseca importancia.El dueno de un equino (bestiam) podia entregarlo a otro, a medias,con objeto de obtener un rédito de su explotación. Si el que lo recibia lo perdia,debia abonar sólo,en este caso,la mitad de su valor. Si moria la bestia，nada; salvo que fuera por su culpa (c.XIII,r.14,página 364).El caballo,el mulo y el asno iban habitualmente herrados en estas fechas.El herrero percibe un sueldo por herrar un caballo; la cuarta parte por un mulo,y seis dineros por herrar un asno,salvo que el duefio del animal tuviera ya la herradura,en cuyo caso el herrero no podia cobrar más de un dinero por colocarla (c.XLII,r.3,pägina 794).No consta que se herraran los bueyes.
El vendedor o subastador del concejo recibe ocho dineros por intervenir en la venta de un caballo y cuatro por la de un buey o de un asno (c. XVI,r. 51,pagina 460). Si es el sayón quien vende un équido (bestiam caballarem) recibira cuatro dineros por su trabajo; si un buey o un asno,solo la mitad,y si un moro, tan sólo un óbolo o meaja;α sea,la cuarta parte del buey o del asno y la octava del caballo (c. XVI,r. 54, paginas 462-464). En las restantes ventas se estima que sólo debera aceptar un óbolo o meaja por cada maravedi de valor. No obstante,el Codigo Valentino y el “fragmento conquense" precisan que si el moro es vecino,el sayón que lo venda recibira cuatro dineros y, si no lo es,un mencal. Estos datos contribuyen a fijar una escala relativa de valores.
De los datos referentes a la guerra,no pocos tienen relación directa con los équidos. Quien pierde el caballo en la algarada tiene derecho a su restitución en el reparto del botin.Los caballos,en tal caso,se valoran hasta 6O áureos；los restantes équidos no deben sobrepasar los 2O áureos,salvo los asnos,que no tienen precio de restitución，aunque reciben porciones，en el reparto，como los caballos (c. XXX,r. 23,pägina 648). Pastores de ovejas y de vacas,cuando acuden al fonsado,reciben las ovejas que eligen. Y tambien los guardianes de los cautivos cobran en ovejas su merced, debiendo unos y otros custodiar de dia y de noche los rebanos y los cautivos (c.XXX, r.26,päginas 650-652).Quien hiciere caer a un caballero enemigo del caballo tiene derecho al caballo (c. XXX,r.29,pagina 652). Vacas,bueyes,équidos y otros ganados tomados al enemigo se reparten como el resto del botin (c. XXX,r. 35,páginas 654-656).El dueno de un caballo podia prestarlo a un cabalgador “a ganancia》 (ad lucrum), estando éste obligado a entregar al primero la porción convenida de lo que le correspondiera del botin (c. XXX,r.62,página 67O),a juicio de los adalides,y si perdia el caballo en el combate se le abonaba ademas hasta 60 äureos por él. Dado que el caballero enferrmo estaba excusado de acudir al apellido (c. XXXI,r. 3，página 764)，se comprende este tipo de alquiler de la bestia,para obtener un rédito del caballo y poder participar del botin.
Asi mismo,cuando se producian algazuas moras,los cabalgadores y “apellidores》que lograban recuperar de los musulmanes el ganado de Cuenca,dentro de los limites de su territorio,tenian derecho a una de cada treinta ovejas o vacas. Los que conseguian recobrarlos mas alla del territorio de Cuenca,tenian derecho al diezmo (una de cada diez piezas)，y si lo alcanzaban mas alla del Tajo, hasta obtenian el quinto,por estimarse mayor el riego y el esfuerzo.Y,por cada caballo y cada mulo que ganasen, cinco mencales,cantidad igual a la que se les asignaba por moro apresado (c. XXXI, r. 16, pagina 682). Un signo mäs de la equiparacion de équidos y cautivos.
No olvida el fuero, tampoco, las ventas,alquileres,préstamos,etcétera,de ganado mayor,previendo los accidentes,enfermedad y muerte de las bestias.Quien vendiere a su vecino,al fuero de Cuenca,un animal,el comprador puede tenerlo en observacion durante nueve dias,para comprobar si esta sano o enfermo,y devolverlo en este ultimo caso,recuperando su dinero (c. XXXIII,r.1,paginas 696-698). Si alguien alquilase o empenase un caballo o un buey,u otra bestia de carga,y ésta enfermare o muriese a causa del exceso de carga o por el improbo trabajo a que fue sometida,el culpable debera pagar por ella (c.XXXIII,r. 4-5,paginas 698-700),salvo que se hubiese pactado previamente la carga que deberia transportar y en qué condiciones (c. XXXIII, r. 6,pagina 700). Dichas condiciones: lugares, caminos y dias de trabajo debe cumplirlas con escrupulosidad quien ha recibido prestada la bestia;en caso contrario,respondera del dano causado. Asimismo,queda sometido a diversas penas quien diese muerte a una bestia ajena,o la hiriera u hostigase,o cabalgase en ella,o la cargase,sin conocimiento del duefio (c. XXXIII,r. 16-22, päginas 708-711); asi como el de “echare” su yegua a caballo ajeno,para obtener crias, u otro tanto hiciere con machos de otras especies sin conocimiento de sus duehos (c. XXXIII, r.23, pägina 712),o bien “esquimare》 ganado ajeno.
La protecci6n del ganado alcanza,como es natural,a los perros, tan importantes para el cuidado de aquel,y aun para la vigilancia del hogar,o para la caza.El fuero menciona perros alanos,sabuesos,galgos y podencos, llegándose a penalizar con 10 mencales la muerte del perro ajeno,y con 15 si éste es un “can ristico"o perro de pastor (el fuero dedica el c. XXXIV, päginas 712-716,al perro).El gato,en cambio,se valora sólo en 12 dineros；Ia gallina,en ocho;el ansar，en medio mencal；el ánade,en 12 dineros,y el pavo,en un áureo,no precisandose las demás aves domésticas (c. XXXIV,r.9-12,paginas 717-719). Cabe advertir, con todo,el aprecio de las palomas y el valor del palomar, construido en la parte alta de las viviendas,pues las palomas se valoran en cinco o diez sueldos,segun sean o no domésticas, y la destrucción del palomar ajeno se multa con 300 sueldos (c. XXXIV, r.13-14,paginas 720-721).
A los pastores dedica el fuero de Cuenca,además de citas esporadicas,un importante capitulo (el XXVI,päginas 741-754),que vamos a resumir.El pastor de ovejas y de vacas alquila sus servicios por el plazo de un aio,que empieza el dia de San Juan,fecha en la cual el ganado trashumante se agrupa para ir hacia la montaia. Durante este tiempo puede dejar su trabajo por enemistad con el dueno,enfermedad o cautividad,percibiendo la parte del salario que le corresponda. Sl el dueiio,por su parte,quisiera despedirle,solo podra hacerlo antes de que Ias ovejas empiecen a parir, salvo que le pague por anticipado todo el salario convenido. El pastor de ovejas debera recicir (r.3,pagina 742): la septima parte de los corderos y la de los quesos；el séptimo O siedmo de la lana de las ovejas estériles y de los corderos.El sefior o duefo dara al pastor,asimismo,como al rabadan yal cabanero,por anafaga o sustento,ocho cahices de cereal, la mitad de trigo y la otra mitad de centeno. Y el pan para sus canes.Ademas, el pastor de ovejas recibira dos sueldos para comprar abarcas y cuatro pellejos para confeccionar su “zamarra vellosa》 (advillosam faciendan, c. XXxVII, r. 3, pägina 742).El pastor de vacas recibira un becerro de dos aios cada ano y su parte (vitularius) de las crias del afo；salario rebajado a un solo becerro al afio en la version del C6- dice Valentino,asi como parte de los quesos y el siedmo de la manteca que elabore.La cantidad de sal y la anafaga dependeran del numero de ovejas y de vacas,respectivamente,a su cuidado.
El pastor responde de las ovejas muertas O perdidas,debiendo mostrar al dueio la senal hecha en la piel con el hierro candente o en las orejas mediante cortes con las cizallas (hostendat cauteriaturam，sirve ferrum et aures)，como todavia se hace en la actualidad para marcarlas.Se obliga,además,a seguir los mandatos del senor y del concejo,no yendo por lugares prohibidos,ni rebasando los mojones.Disponen los pastores de bestias de carga para transportar las cabaias (mapalia) de un lugar a otro,y quien viole o destruya una cabafa de pastor pagara lo mismo que por la destruccion de una casa.
El cabrerizo,que sale de la casa y regresa a ella todos los dias,si toma anafaga o comida,percibira el siedmo (septimum) de la leche y de los cabritos (hedorum).En caso de no recibir anafaga, tendr& el cuarto de los cabritos y el siedmo de la leche y,por cada cabra esteril (cabra mannera),cuatro dineros.Respondera también por las cabras que pierda.El porquerizo cobra al ano seis dineros por cada cerdo, o bien un almud de trigo, lo que prefiera el dueno (c.XXXVII,r. 15, päg.750).El caballerizo cobra，por guardar las bestias del concejo, 12 dineros al afio por cada bestia'y otro tanto por cada potro del ano, una vez pasado el otono (c. XXXVII, r. 17, pag.750). Los particulares que deseen entregar sus animales al caballerizo podran hacerlo tambien,sacandolos a la puerta de Valencia por la maiana y recogiendolos por la tarde.El caballerizo se responsabiliza de su cuidado,durante el dia. El boyerizo se rige por las mismas condiciones (capitulo XXXVII,r. 22, pag. 754). No obstante,los pastores no responderán,ante los duehos,del ganado que les robaren,salvo si lo condujeran a lugares prohibidos (c. XxXVIII, r.8, pag.-760).
Pastor， boyerizo, porquerizo y hortelano son asimilados al mancebo (mancipium mercenarium) en cuanto a la fidelidad que deben guardar a su sefior.El capitulo XXXVIII del fuero se dedica,precisamente,a dicha fidelidad (pags.754-761） sobre la cual no insistimos porque escapa a nuestro proposito el estudio de las estructuras socioinstitucionales de la vida rural.
Para la custodia del ganado en territorio fronterizo aparecen los exploradores o “esculcas》 (sculcarii),a caballo o a pie,cuyo numero puede llegar hasta sesenta，y a los que dedica el fuero el capitulo XXXIX (págs.762-763),atribuyendoles tambien funciones de justicia y pacificacion,presididas por sus alcaldes,ya durante el periodo del aio en que el ganado se apacienta junto,en_ grandes rebanos, ya cuando se produce la partición O separación de cabezas entre los diversos duefos,al regresar de la montana (29 de septiembre). No sabemos hasta qué punto cabe rastrear entre estos exploradores a los precursores de los famosos almogavares.
A la proteccion de las abejas y colmenas se refieren unas pocas lineas,suficientes para advertirnos del valor de la miel como condimento (c.XLI,r. 4,pág.786).En cambio,la caza y la pesca quedan reglamentadas minuciosamente en el capitulo XXXV (pags. 720-731); la pieza corresponde,en principio,al que la levantó,se trate de un puerco montés o jabali (aprum)，ciervo (cervuum)，oso (onagrum), liebre (leporem), conejo (cirogrillum)， perdiz (perdicem),etc., aunque aves de presa o canes de otros cazadores,la mataren o cayese en trampa ajena (cepos,lazos,losas u otros ingenieros se mencionan expresamente),salvo que la pieza vaya a Ia barraca de otro,en cuyo caso ambos cazadores deberan partirse la pieza. El C6dice Valentino traduce inagrum por “oso》 y ésta parece ser la version mas generalizada,aunque nos parece discutible. En resumen，se caza con canes, con aves de presa y con trampas de distintos tipos. El valor de las piezas es muy diverso: el oso o équido salvaje se valora en 10 mencales,el ciervo en cinco y el jabali en seis.Quien,yendo en la hueste, les hiere primero,recibe,si se trata de un jabali, la cabeza hasta la oreja；si es ciervo,el cuero;si es oso,la tardega del lomo,además de la parte de carne que le corresponda en el reparto (c. XXXV, r. 7, pags. 724-725).
En cuanto a la pesca, se pesca con anzuelo,red (rete),nasón (gurgustium)，red “varredera》 (rete barredanio) y trasmajo (trasmaio); se halla prohibido el pescar en las canalizaciones ajenas (por ejemplo, en las de los molinos,a menos de nueve pasos de éstos).Truchas y barbos son las especies más cotizadas,vendiendose al peso segun tamanos,por libras de 48 onzas y valiendo de 1O a 6 dineros la libra (c. XLIII,r. 7,pägs. 816-817). El precio del pescado de mar y el de las angulas,lo fija el concejo.
Con estas breves lineas sobre la caza y la pesca consideramos terminada nuestra incursion a traves del texto del fuero,muy rico, segun ya hemos advertido,para examinar otros muchos aspectos de la vida en la Cuenca del transito del siglo XII al XII.
Manuel Rfu (Universidad de Barcelona)