La organización del terrazgo agropecuario en Extremadura (siglos XV-XVI)\*.
The organization of landownership for agriculture and livestock in Extremadura ${ ' } I { 5 ^ { t h } } { - } I { 6 ^ { t h } }$ centuries)
Julián CLEMENTE RAMOS.
Universidad de Extremadura.
RESUMEN.
Características y elementos del terrazgo agrario según fuentes publicadas y ordenanzas locales inéditas. Consolidación de un modelo relativamente distinto al del siglo XIII. Organización del paisaje en tres círculos en torno a los núcleos rurales: ejidos comunales y espacios cercados en el primero. Tierras de cereal (‘pan llevar’), parcelas o ‘pagos’ de viñas y ‘dehesas boyales’ en el segundo. Dehesas, espacios incultos (‘montes’) y tierras nuevamente roturadas en el tercero.
PALABRAS CLAVE: Agricultura y ganadería. Paisajes agrarios. Tipos de cultivos. Extremadura. Siglos XV-XVI.
ABSTRACT.
Characteristics and elements of agrarian landownership according to published sources and unedited local ordinances. The consolidation of a model relatively different from that of the thirteenth century. Organization of the countryside in three circles around rural nuclei: First of all, common lands and fenced areas. Secondly, lands for cereals (‘pan llevar’), plots or ‘pagos’ from vineyards and ‘productive pastures’. Third, meadows, uncultivated areas (‘wilds’) and newly-tilled lands.
KEY WORDS: Agriculture and stock raising. Agrarian countryside. Types of crops. Extremadura. $1 5 ^ { \mathrm { t h } } .$
$1 6 ^ { \mathrm { { t h } } }$ centuries.
SUMARIO: Introducción. Génesis y estructura del terrazgo agrario bajomedieval. El primer círculo: ejidos y espacios cercados. El segundo círculo: tierras de cereal, viñas y espacios colectivos. El tercer círculo: dehesas, espacios agrarios marginales y montes. Conclusión.
INTRODUCCIÓN.
La organización del terrazgo agrario es un elemento fundamental del mundo rural. No ha sido, sin embargo, un tema suficientemente estudiado en la Extremadura bajomedieval o moderna. Los trabajos sobre la baja Edad Media han estado en cierta medida condicionados por las fuentes, postergando aquellos aspectos que contaban con una información limitada y requerían un tratamiento metodológico riguroso1. Los modernistas han privilegiado aquellos campos susceptibles de una aproximación serial, definiendo las tendencias de la producción, las rentas y otras variables, pero abandonando de modo prácticamente total cualquier interés por el paisaje2.
Tampoco ha sido satisfactorio el tratamiento que el tema ha merecido en la última síntesis sobre el mundo rural medieval de la Corona de Castilla, en la que se ha privilegiado la organización social del espacio3. Sin embargo, los estudios de historia rural abordaron habitualmente, antes y después de esta publicación, el análisis de la organización del paisaje rural4.
Nos ha parecido adecuado abordar la problemática de la organización del terrazgo agrario en un ámbito regional. Esta unidad espacial es suficientemente amplia para suplir la deficiente información de que disponemos para algunas unidades jurisdiccionales y a su vez permite caminar total o fundamentalmente sobre las fuentes. El estudio que ahora presentamos no es en ningún sentido una síntesis, salvo considerado espacialmente, sino una investigación de base. Dada la amplitud territorial que abarcamos, el uso de las fuentes ha sido selectivo. Hemos intentado manejar el mayor número posible de ordenanzas, uniendo a las publicadas algunas inéditas5. En conjunto, esta fuente nos permite una idea general de la organización del terrazgo agrario. Al poder utilizar un número importante de ordenanzas, algunas de ellas de gran riqueza sobre la materia objeto de estudio, las líneas generales aparecen suficientemente claras, aunque aporten poca luz sobre ciertos aspectos como el parcelario o la extensión de los diferentes espacios. Por ello hemos utilizado otras fuentes de naturaleza diversa. En primer lugar, debemos citar la documentación publicada, que no es excesivamente abundante en Extremadura ni ofrece una información detallada sobre nuestro tema de estudio. Junto a ésta, hemos hecho uso también de documentación inédita aunque circunscrita sólo a algunas unidades jurisdiccionales. En cualquier caso, el fresco resultante nos parece suficientemente coherente. Se trata, de todos modos, de una primera aproximación que estudios que aborden unidades más reducidas deberán matizar y enriquecer.
GÉNESIS Y ESTRUCTURA DEL TERRAZGO AGRARIO BAJOMEDIEVAL.
La organización del terrazgo agrario bajomedieval, que en líneas generales se va a mantener con pocos o ningún cambio en la época moderna, se origina a partir de la evolución de las realidades agrarias que se fijan con la repoblación. Éstas constituyen una proyección de los terrazgos más septentrionales, sin que el peso de la herencia musulmana parezca importante. Sobre este punto la información disponible es escasa y no contamos con ningún libro de repartimiento. Nuestro interés se centra, sin embargo, en el desarrollo de nuevas realidades a partir del modelo que surge de la repoblación. A finales del siglo XIII, el espacio agrario cristiano se ajusta a las pautas de su civilización agraria.
La organización del terrazgo no es ajena al modelo agrario que se desarrolla en Extremadura en la Edad Media y la Moderna. En líneas generales se ajusta a las realidades dominantes en la corona de Castilla. Estamos ante una agricultura de claro corte extensivo, con una productividad moderada y con prácticas de cultivo poco intensivas. Cereal y vid son los cultivos fundamentales, aunque a lo largo de la época moderna se desarrolla en las zonas de montaña el olivo. El policultivo no sale de las huertas o en todo caso de los espacios cercados que rodean los núcleos de población. El mundo rural sufre pocos cambios y no se desarrolla ningún proceso claro de intensificación y diversificación productivas. La rotación bienal o de año y vez es la modalidad habitual en tierras fértiles, pudiendo sustituirse por otras menos intensivas6. La trienal o el cultivo continuo son absolutamente marginales. Este modelo extensivo encuentra su mayor desarrollo en la dehesa, forma de aprovechamiento silvoganadero y agrario. Su difusión no se limita a terrenos de escasas posibilidades productivas sino que se desarrolla incluso en terrenos aluviales. La tierra de Medellín, con suelos profundos y fértiles, presenta un desarrollo ganadero y una difusión de las dehesas comparable al de Cáceres o Trujillo.
La vida rural extremeña está sujeta a muy fuertes condicionantes colectivos. La propiedad comunal es fundamental y en muchos casos constituye la parte más importante del espacio cultivado. No se trata solo de dehesas comunales sino de hojas cerealícolas que tienen el típico paisaje de las tierras desbrozadas y que no cuentan con ninguna vegetación. Sin duda, este elemento es un factor cuya utilización regresiva nos permitiría una mejor comprensión del proceso repoblador. Posiblemente una repoblación lenta, que se ve estancada al menos entre mediados del siglo XIV y las primeras décadas del siglo XV, ha permitido que amplios espacios sin apropiar queden bajo control municipal. El desarrollo de hojas de cultivo ha podido generar, igualmente, una profunda reorganización de la propiedad. Tenga un origen u otro la propiedad comunal, en ciertos concejos los vecinos disfrutan en cuanto tales del usufructo de tierras de cereal dentro de las condiciones y limitaciones establecidas en cada lugar. Las dehesas tampoco se escapan a las servidumbres colectivas. Si bien, no disponemos de ningún estudio a escala regional sobre la explotación de estos espacios, aparecen dos formas claras y opuestas de aprovechamiento. Junto a un disfrute estrictamente individual en cuanto dehesas dehesadas7, asistimos igualmente en otros casos a una explotación colectiva de los recursos hídricos y silvícolas (pesca, madera, bellota), quedando como elemento privativo el pasto. El peso de las servidumbres colectivas afecta igualmente a las tierras de cereal. La constitución de hojas de cultivo va unida a la difusión de la derrota de mieses y al aprovechamiento colectivo del rastrojo.
El modelo agrario extremeño bajomedieval y moderno se define, por tanto, por su carácter extensivo y por el peso de las servidumbres colectivas. Este modelo, claramente mediterráneo, será compartido por muchas otras zonas meridionales.
En la baja Edad Media se producen cambios importantes en la organización del terrazgo agrario. Conocemos su resultado, pero no su gestación. La documentación disponible no nos permite precisar la cronología de estas transformaciones. En todo caso, parece razonable situarlas entre 1450, cuando el crecimiento demográfico bajomedieval es ya intenso, y principios del siglo XVI, cuando aparece ya maduro el nuevo modelo.
El terrazgo agrario de los siglos XII/XIII al XIV presenta un perfil distinto al bajomedieval. El peso de las decisiones individuales es mucho más elevado. Las distintas unidades de explotación funcionan con total libertad y sin sujeción alguna a ninguna directriz que supere el estricto marco familiar8. No se documentan hojas de cultivo ni la consiguiente derrota de mieses. Además, no se produce una estricta concentración de los cultivos no cerealícolas, aunque habitualmente se agrupan en pagos. En líneas generales, el terrazgo agrario se ajusta al modelo espacial que aparece en los fueros de la región, pertenecientes a las familias de Coria-Cima Coa y Cuenca9. Las dehesas boyales tienen una difusión limitada. Empiezan a documentarse en la segunda mitad del siglo XIII y aunque el proceso se intensifica en la primera mitad del XIV, en ningún caso parecen una realidad generalizada10. La dehesa concejil, que aparece en los fueros municipales, se destina a los animales utilizados en la guerra y a los équidos en general. Los bueyes, como el resto de los animales, tienen vetado su aprovechamiento11.
Un aspecto que tendrá una enorme importancia en el paisaje extremeño será el adehesamiento. La proliferación de dehesas está vinculado a dos factores: la lentitud e insuficiencia de la repoblación y el desarrollo de forma generalizada de la trashumancia ganadera. La lentitud de la repoblación permite la apropiación de grandes espacios destinados a un aprovechamiento prioritariamente ganadero12. Esta diná- mica condicionará fuertemente el desarrollo demográfico y económico de la región, incidiendo fuertemente en su orientación económica. Se detraerán para el aprovechamiento ganadero terrenos potencialmente cultivables, en ocasiones bastante fértiles. Los beneficiarios de este proceso serán las oligarquías autóctonas, que obtendrán ingresos importantes con el arrendamiento de las hierbas, y los propietarios de ganado, preferentemente trashumante. A partir del siglo XIII, las dehesas forman parte ineludible y fundamental del paisaje rural extremeño.
Este modelo agrario que surge con la repoblación se verá condicionado por el crecimiento demográfico y económico que se desarrolla durante el siglo XV. Como consecuencia de ello, se gesta en gran medida una nueva organización del terrazgo agrario que se mantendrá con pocos cambios hasta la época contemporánea. Escasamente poblada hasta la primera mitad del siglo XV, Extremadura, como toda la corona de Castilla, conoce un gran crecimiento demográfico a lo largo de este siglo13. Su densidad de población se va a equiparar a la de otras zonas del reino14. Una consecuencia de este proceso es el creciente interés en el bosque y la proliferación de ordenanzas de montes desde $1 4 7 0 ^ { 1 5 }$ . Este detalle muestra los profundos cambios que se producen en el mundo rural, lo que no podía dejar de incidir sobre la organización del terrazgo agrario. Junto al crecimiento demográfico, con su incidencia sobre la actividad agraria y en particular sobre el cultivo del cereal, la cabaña ganadera alcanza niveles importantes, aunque no tengamos una información muy precisa sobre su evolución16. La documentación transmite una imagen de presión sobre los recursos, ya sea por la necesidad de puesta en cultivo de nuevas tierras17 o por la sobreexplotación de la caza18 o el bosque19. Por tanto, a lo largo del siglo XV se producen en Extremadura las condiciones que obligan a un mejor aprovechamiento pecuario del terrazgo cerealícola. El monte, que integraría espacios diversos destinados fundamentalmente a la ganadería, empieza a percibirse como un recurso limitado que hay que gestionar adecuadamente.
El terrazgo agrario se organiza siguiendo unas pautas que podemos considerar estrictamente racionales. A partir del núcleo de población, ya sea villa o aldea, se suceden diversos círculos concéntricos20. Una primera segregación es la que marca la separación entre espacios ganaderos exteriores, que no incluyen ejidos y dehesas boyales, y agrarios. Éstos están más próximos a las poblaciones, mientras lo primeros se ubican preferentemente en el extrarradio. Dentro de los espacios agrarios, las parcelas cercadas, que albergan aprovechamientos de carácter más intensivo, se sitúan cerca de las villas y aldeas. En líneas generales podemos señalar que los diversos espacios se sitúan más próximos a las células de población conforme reciben más unidades de trabajo. Las pequeñas cabañas ganaderas, que pernoctan en la vivienda campesina, también aprovechan los terrenos más cercanos y se alimentan sobre espacios comunales (ejidos). Las grandes cabañas se mantienen sobre espacios privados (dehesas) arrendados y frecuentemente es extravecinal.
Un segundo elemento a considerar es la rígida separación de las tierras de cereal y los pagos de viñas, huertas, alcáceres u otros. Esta oposición contrapone campos abiertos (openfields) y cercados, y espacios de aprovechamiento agropecuario, sujetos a la derrota de mieses, y estrictamente agrario (viñas, huertas) o pecuario (prados, alcáceres). Los campos abiertos de dedicación cerealícola ocupan la mayor parte del terrazgo. Desde luego, la constitución de hojas no está generalizada en la región en el siglo XVI. Por ello, no podremos hablar de un sólo modelo de organización.
La segregación espacial de los diversos cultivos no es algo nuevo. En realidad, se presenta como uno de los cambios iniciales que se gestan en un terrazgo parcelado. Es el primer elemento de socialización del espacio agrario. La constitución de pagos se realiza en Extremadura, como hemos visto, desde los primeros momentos de la repoblación. Ahora esta concentración se realiza de forma mucho más rígida y no meramente como una opción personal21.
EL PRIMER CÍRCULO: EJIDOS Y ESPACIOS CERCADOS.
El espacio más próximo a las poblaciones es objeto de un aprovechamiento agropecuario. Este doble aprovechamiento y la cercanía a los centros de población exige el cercado de los terrenos que han sido objeto de una apropiación individual. En un primer momento, generalmente poco o nada documentado, esta zona constituye el ejido ansarero, que rodea a villas y aldeas. Su dedicación inicial sería estrictamente ganadera, vetándose la explotación agraria. De este modo, el concejo de Trujillo decide en 1290 que “el Berrocal, que es en derredor de la villa de Trujillo, que finque libre e quito para exido de la villa e que ninguno non sea osado de fazer y lavor alguna nin dehesa salvo viñas e huertas que sean çerradas”22. En los fueros extensos, al igual que sucede con las dehesas comunales o caminos, está vetada su apropiación individual23. En la baja Edad Media, el ejido, sin embargo, será objeto de una intensa explotación que compagina aprovechamiento agrario y pecuario. Este proceso ya se ha iniciado a finales del siglo XIV24.
El disfrute del ejido que rodea a cada localidad queda restringido exclusivamente a sus habitantes. Se opone tajantemente este espacio a otros, más alejados, que pueden ser objeto de una explotación conjunta por parte de todos los vecinos de una misma tierra25. El ejido se reserva para la ganadería vecinal, con exclusión de los bueyes, que disfrutan de su propia dehesa. Toda villa o ciudad cuenta con su ejido. La tierra de Valencia de Alcántara ofrece un ejemplo claro. La villa dispone de uno “que esta declarado y amojonado alderedor de la villa” y que es para uso exclusivo “de los vezinos y moradores de la villa y los ganados de los carniçeros y vacas de leche y cabras de leche”; las aldeas tienen “sus exidos convenibles” que disfrutan “los buenos honbres que moran en los dichos lugares”26. Los ejidos de Plasencia también quedan limitados para el aprovechamiento de los vecinos de la ciudad27.
La finalidad de los ejidos, permitir el mantenimiento de la cabaña vecinal destinada prioritariamente al autoabastecimiento familiar o de la villa y/o aldeas, conlleva frecuentemente la limitación cuantitativa de su uso. Esta circunstancia favorece a los sectores menos acomodados, que encuentran en el acceso a los espacios comunales unos recursos muy importantes. Las grandes cabañas, aunque sean autóctonas, deben mantenerse sobre espacios privados y competir con la Mesta por el acceso a los pastos privados de las dehesas.
Las limitaciones que se imponen para el aprovechamiento del ejido parecen una consecuencia del crecimiento demográfico, agrario y pecuario del siglo XV. Los vecinos de la tierra de Valencia de Alcántara pueden llevar a sus ejidos “sus gallinas y aves mansas y cada, quatro o çinco puercos o puercas y las bestias que cada uno toviere, qualesquier que sean y las vacas y cabras de leche que se hordeñan en la quaresma y las ovejas que durmieren y se hordeñaren en los dichos lugares, en espeçial en el aldea de Santiago y a los otros lugares que, tanto que sea en pequeña cantidad, que entiende para el proveymiento de los dichos buenos honbres”28. En el ejido próximo a Plasencia los vecinos de la ciudad pueden introducir “çinco bacas y non mas, y treynta cabras e treynta obejas y non mas, y çinco puercas... dos yeguas e no mas”. Se trata de un ejido “para criar”, por lo que sólo puede entrar “el ganado macho que fuere nesçesario para simiente e no mas”29. Estamos, por tanto, ante cabañas limitadas.
Este espacio colectivo que rodea las diversas comunidades y que ha dejado muchas huellas en la toponimia, va a ser objeto de una creciente apropiación privada. Los propios concejos conceden terrenos para usos diversos. En las zonas de más antiguo poblamiento este espacio cercano debió estar ya intensamente explotado en el momento de la conquista cristiana. En todo caso, incluso en aquellos lugares que surgen con la repoblación, el ejido debió conocer una pronta transformación con la proliferación de espacios agrarios. La proximidad de zonas de pastos y el aprovechamiento estrictamente individual de estas heredades explican la generalización de las cercas para huertas, viñas o alcáceres-prados. Las mismas adquieren un claro predominio en el Berrocal de Trujillo30. No siempre se realizan con materiales duraderos. En todo caso, concurren modalidades diversas. Algunas cercas eran de piedra, y así se citan específicamente en algún caso31. Sin embargo, parecen más frecuentes los setos vegetales32. En Galisteo están bien documentados estos últimos. Desde finales del siglo XV se intentará que, para su construcción, se sustituya la madera de las quercíneas por el matorral33. Hasta entonces, las cercas de madera han debido realizarse con pocas limitaciones. Terrazgo agrario y prácticas silvícolas pueden aparecer, de este modo, íntimamente relacionados.
Los espacios contiguos a los ejidos, aunque tuvieran una dedicación cerealícola, debían estar cercados. En Montemolín (1538) se dispone para proteger las “tierras e cortinales linde con los exidos desta villa” que “estén çercadas de quatro palmos [84 cms.] en alto, de seto o gavia o tapia la dicha linde del exido”34; los cortinales en Villalba (1549) sólo tendrán la protección correspondiente “estando cercados por la parte del exido de una tapia en alto”35.
La proliferación de espacios agrarios dentro del ejido va a originar un paisaje formado por espacios abiertos de pastos, debemos pensar que con una vegetación limitada por su temprana y larga explotación, y por huertas, alcáceres, prados y, a veces, viñas. Las huertas se ubicarán, además, de modo ineludible junto a las corrientes de agua, adquiriendo una forma alargada (mapa 1). El cultivo del cereal no está necesariamente excluido en esta zona. El Berrocal de Trujillo se reserva “para lavor de pan e para pasto e leña e aguas e caça para todos los vezinos e moradores desta dicha villa”36. No se trata en este caso de un ejido normal, y por ello reducido, sino que estamos ante una extensa zona que rodea Trujillo. Otros ejemplos son más significativos. En el ejido de Ojalvo, aldea actualmente despoblada y situada al norte de Plasencia, hay “hazas y algunas heredades” o “rozas”, que se labran por sus propietarios37.
El caso cacereño está muy documentado por la visita que se realiza a los ejidos de la villa en $1 4 9 1 ^ { 3 8 }$ . Se citan una treintena de hazas (haceras o faceras), siete alcáceres, once tierras o pedazos de tierra, cinco viñas y ocho huertas; aparecen también unas eras en el camino de Jaraicejo. Las haceras tiene una dedicación cerealícola: dos de ellas aparecen barbechadas. El término tierra o pedazo de tierra tiene un significado ambiguo. Un pedazo de tierra está sembrado de “lino e altramuses”. La alusión a callejas nos muestra que hay estrechos caminos que permiten el acceso a las distintas parcelas. Su estrechez no impiden que haya intentos de apropiación. Se señala que una de ellas “esta çerrada en tal manera que non pueden pasar por ella”. No serían muy anchas, puesto que para otra se ordena que “la abran e allanen de modo que pase un asno cargado por ella”. Este paisaje abigarrado y denso debió perfilarse de forma definitiva a finales del XV. Una de las callejas “ha mas de treinta años”. Dentro de este espacio próximo a la villa aparecen contiguas parcelas con distinta dedicación. Se documenta “un pedaço de tierra que... alinda con tierra de Juan Duran e con tierra de las fazeras de Juan Bermejo, e con un uerto que es de Diego de la Plata” (p. 144) o “una tierra que es al Vadillo, que alinda con tierra de la fazera del Polido, e con fazera de Juan Duran, e con una huerta de Diego de la Plata” (p. 147). La imagen que ofrecen los ejidos de Cáceres es la de una intensa ocupación, con cierta mezcla de cultivos y pequeños caminos que permiten el acceso a las explotaciones.
Los espacios cercados, especialmente viñas y huertos, son áreas de policultivo en donde se rompe la horizontalidad dominante en las tierras de pan llevar, generalmente desnudas y sin ninguna vegetación. También se ajusta a esa modalidad algún otro espacio cercado39. Normalmente, disponen de árboles frutales, estimamos que en número limitado40. En las ordenanzas de Cáceres se alude a “las personas que hurtaren brevas en qualquier huertas e vinnas de Caçeres e su tierra”41. Igualmente, en las ordenanzas viejas de Badajoz (h. 1500) se señala que “ninguna persona entre a comer huvas ni higos ni otra fruta que este dentro de las viñas y huertas desta çibdad”42. Esta asimilación entre viñas y huertas en relación con el cultivo de árboles frutales también aparece en Don Benito43, Plasencia44, Valencia de Alcántara45 o Trujillo, donde se presenta una realidad más diversificada46.
La higuera es el frutal más frecuentemente cultivado en viñas y huertos. A los demás se alude a veces de modo genérico47. Cuando se precisan las diversas especies, aparecen castaños, cerezos, nogales o perales48. En Pozuelo de Zarzón, a finales del siglo XV, se cultivan en los huertos olivos y cítricos49. El olivo, cultivo que va a desarrollarse a lo largo de la época moderna, hasta muy avanzado el siglo XVI tuvo una difusión limitada y localizada50. Se planta habitualmente en los espacios cerca$\mathrm { d o s } ^ { 5 1 }$ . En las zonas de montaña, sin embargo, debido a una más temprana difusión, los olivares adquieren cierta importancia desde el siglo $\mathrm { X V } ^ { 5 2 }$ .
El policultivo de los espacios hortícolas se manifiesta, también, en el cultivo de las legumbres en competencia con las tierras de cereal53. No parece sin embargo que fuera una realidad muy difundida. Los huertos, al margen de los frutales, producen sobre todo hortalizas54.
Los espacios agrarios próximos a las poblaciones ven restringido su aprovechamiento ganadero por parte de sus propietarios. De este modo, se intenta reducir los posibles riesgos que se derivan para los terrenos colindantes. Se aprovecha su hierba para el ganado propio o ajeno. En algunos casos no parece haber limitaciones de ningún tipo55; en otros, pueden desaparecer cuando la cerca cumple condiciones suficientes de seguridad56. Son más frecuentes, sin embargo, las normativas más severas. En Montemolín (1538), el aprovechamiento del pasto de cada viña se reserva a los bueyes del propietario cuando trabajen en ella o en alguna propiedad cercana57. En Don Benito (1549), sólo se permite el aprovechamiento pecuario de las viñas apartadas de los pagos58.
En conjunto, este primer círculo inicialmente reservado para la alimentación de las pequeñas cabañas vecinales, se caracteriza hacia el 1500 por su intensa explotación y la mezcla de zonas de pastos y espacios agrarios cercados. Los árboles frutales, que proliferan especialmente en huertas y viñas, rompen la horizontalidad dominante en las tierras de cereal. El paisaje adquiere un carácter abigarrado producto de una intensa explotación.
EL SEGUNDO CÍRCULO: TIERRAS DE CEREAL, VIÑAS Y ESPACIOS COLECTIVOS.
El espacio que rodea a los ejidos y espacios agrarios cercados se define económica y paisajísticamente por las tierras de pan llevar. Junto a éstas, pueden aparecer pagos de viñas que, a veces, se sitúan dentro o junto al primer círculo. También se ubican en este espacio diversos terrenos comunales como las dehesas boyales, habitualmente cercanas a los pagos de cereal, y las dehesas de los caballos, restringidas a villas y ciudades. Asimismo, algunos ejidos pueden aparecer en este segundo círculo, lejos de los núcleos de población. Nunca sustituyen al que hemos visto anteriormente o ejido ansarero. Constituyen una respuesta a necesidades que no pueden desarrollarse en los terrenos colindantes a villa y aldeas, intensamente ocupados y explotados. En este segundo círculo se desarrollan, por tanto, aprovechamientos diversos. Predomina la dedicación cerealícola, a la que deben vincularse las dehesas boyales, y vitícola, pero no están ausentes los espacios comunales que contribuyen a presentar un paisaje más diversificado.
Los pagos cerealícolas no constituyen los únicos espacios dedicados al cereal, pues también las dehesas particulares serán objeto de un aprovechamiento agrario. Constituyen, sin embargo, la base fundamental de su cultivo. Estamos ante parcelas abiertas que conforman un claro openfield. Se trata también de terrenos desarbolados, consecuencia de una larga y antigua transformación. Los pagos cerealícolas obedecen a dos tipos en función de que se asienten sobre la propiedad privada o la comunal. La importancia de ésta es extraordinaria, hasta el punto de que el terrazgo agrario cerealícola parece fundamentarse casi exclusiva o al menos prioritariamente sobre ella. Quizás este fenómeno esté vinculado al desarrollo de las hojas cerealícolas, que empiezan a documentarse en Extremadura a finales del siglo XV y comienzos del XVI59. Es posible que el desarrollo de una rotación colectiva haya producido reajustes en la propiedad, sustituyéndose por el derecho de usufructo de extensiones determinadas en relación generalmente con el número de bueyes poseídos60. En todo caso, este proceso no aparece directamente documentado y sólo puede plantearse como hipótesis. Este condicionante colectivo tan fuerte no se documenta con anterioridad, puesto que la repoblación se fundamentó sobre la aprehensión y disfrute privados de los predios agrícolas. De todos modos, es evidente que a lo largo del siglo XV y durante el XVI se han puesto en cultivo espacios baldíos que han conocido una anterior explotación ganadera.
Las hojas de cultivo pueden constituir espacios claramente definidos, lo que se manifiesta en la existencia de una toponimia precisa. Así sucede en Valencia de Alcántara, que cuenta con las del Monte del Trigo, la Marufera, Valvellido y Alpalante61, o Plasencia, que dispone de “tres oxas... que son la una a Calçonçillos y la otra a la Fuente de la Çarça y la otra a Santo Antón”62. En otras ocasiones, el término hoja designa simplemente el espacio que se siembra cada año63. Sembrar en hoja equivale a la concentración del cultivo cerealícola. Se produce, de este modo, la segregación de los espacios cultivados y del barbecho. Aunque conlleva la concentración espacial del cultivo, la hoja no tiene siempre un carácter compacto y continuo. El área cultivada incluye en ocasiones terrenos próximos separados por zonas de pastos que reciben el significativo nombre de entrepanes. Estos espacios aparecen en algunas ordenanzas y no serían raros. En Coria se indica en 1501 que “ninguno sea osado de meter ganado ninguno ni atar bestia entre los dichos panes”64. También se citan en Don Benito65. En Galisteo se alude a los entrepanes, que no pueden pastarse ni segarse mientras no se hubiera segado el cereal, y las entremedias, que podrían estar o no acotados y que por ello podrían aprovecharse siempre que guarden una cierta distancia de los cultivos66. No hay relación entre el número de hojas y el tipo de rotación, pues la bienal o de año y vez sigue dominando. La trienal no tiene difusión en Extremadura ni en la baja Edad Media ni en la época moderna.
Hay jurisdicciones y comarcas que no llegan a desarrollar en el periodo que estudiamos hojas de cultivo. Esta situación parece generalizada en las zonas de montaña, que cuentan con una economía diversificada basada en el castaño, la vid y, de modo creciente, el olivo. Todo parece indicar que estamos ante comarcas en las que la economía cerealícola no tiene un peso especial. En las ordenanzas de Torre de Don Miguel de 1563-4 se señala que sus vecinos “no an vibido por sembrar pan sino por haçer heredades, de esta causa no pueda haver hoja ni bado”67. La documentación de las zonas de montaña, incluida las ordenanzas, no alude nunca a hojas de cultivo o a la rotación colectiva. Montemolín presenta un paisaje inorgánico, con una gran mezcla de espacios agrarios68. Sobre el particular es muy indicativo la situación existente en la tierra de Galisteo. La vertiente derecha del Alagón, situada en la base de los relieves montañosos del Sistema Central, presenta ciertos rasgos de transición hacia la economía de montaña, frente a la vertiente izquierda, llana y excedentaria en cereal. Mientras la primera no conoce las hojas cerealícolas, se han impuesto en la segunda desde finales del XV o principios del siglo $\mathrm { X V I } ^ { 6 9 }$ .
Las hojas de cultivo tampoco se han impuesto de modo general durante el siglo XVI en las zonas de llanura. No se documentan en las tierras de Cáceres, con una gran dedicación ganadera, o Trujillo, donde la importancia de las dehesas se conjuga con la saca de cereal, ni en el maestrazgo santiaguista70.
La constitución de hojas permite el disfrute colectivo de los rastrojos (derrota de mieses) y la integración del aprovechamiento agrario y pecuario. La derrota de mieses se convierte en un elemento fundamental para la cabaña autóctona. Supone un claro complemento de los ejidos y de los baldíos o comunales. Esta cabaña se aprovecha del rastrojo hasta la barbechera. Dada la importancia de esta práctica no es extraño que surjan conflictos en torno a su funcionamiento y regulación71. Este aprovechamiento se ajusta a una serie de prácticas que parecen tener una relativa difusión. Una vez realizada la siega, cada propietario dispone de nueve días para el aprovechamiento particular o cesión de su rastrojo72. Pasado este periodo o simplemente tras recogerse el cereal se introduce en ellos la cabaña autóctona. El desarrollo de las hojas de cultivo está siempre vinculado al receso del bosque y a la presión creciente sobre los recursos73.
El parcelario cerealícola es poco o nada conocido. Por un lado, la información de las fuentes es normalmente limitada. Casi nada sabemos sobre la forma de las parcelas, aunque es posible que las sucesivas herencias hayan producido un mayor peso de las formas rectangulares frente a las cuadrangulares74. En cualquier caso es un campo donde se necesitan investigaciones detalladas. Por ahora, sólo podemos trazar algunas líneas generales.
En aquellos concejos, fenómeno que parece tener bastante importancia, en que se procede al reparto anual de las tierras de cereal, las grandes hojas cerealeras no tienen un parcelario estable. Los mojones serían transitorios, quizás simple surcos75. Cuando la propiedad privada está asentada si contamos con un parcelario estable sujeto a cambios por las herencias y ventas. Aunque sobre un muestreo muy limitado, por lo que no puede considerarse más que como un mero esbozo inicial, podemos precisar que las parcelas de cereal tienen normalmente entre dos y ocho fanegas de sembradura. Las de una o dos fanegas se pueden considerar pequeñas. En las ordenanzas de Plasencia se alude a aquéllos que “maliçiosamente siembran poca cantidad de pan en los baldíos conçegiles, ansí como una o dos fanegas, y dende abajo, y lo siembran fuera de hoja y de pago de panes por llevar entradas y penas a los dueños del ganado”76. En Valencia de Alcántara se dispone que las rozas tengan una extensión de tres fanegas77 Una excepción a esta situación estaría constituida por las zonas de montaña, con una menor presencia de las tierras de cereal y una orografía más fragmentada. Posiblemente, estas comarcas se caracterizarían por el dominio de parcelas de pequeña extensión. En las ordenanzas de Torre de Don Miguel se alude a aquéllas que tienen menos de fanega y media o una fanega78.
Estudios en curso nos permiten realizar más precisiones sobre la tierra de Medellín y Pozuelo, aldea de Galisteo situada en la base de las estribaciones montañas del Sistema Central. El pleito contra las oficiales de Medellín que se desarrolla entre 1538-9 y 1542-3 nos suministra cierta información sobre el parcelario agrario. Diego Verdión tiene tres pedazos de tierras que contienen doce fanegas y otro de cinco-seis79. Su mujer Mari Sánchez posee una roza de ocho fanegas, y tierras de cuatro, tres (la mitad de ellas), dos y una fanega y media80. Las tierras de Gonzalo Ruiz tienen una extensión de tres-cuatro (dos), tres, dos (dos) y dos fanegas y media. Las parcelas de más de dos y menos de cuatro fanegas son las más numerosas. Las rozas, y es un elemento habitual en la tierra de Medellín, se caracterizan por su mayor extensión, superando habitualmente las diez fanegas.
En Pozuelo hemos podido estudiar con relativo detalle el terrazgo agrario entre otros elementos del mundo rural81. La extensión media de las parcelas cerealícolas es de 4,04 fanegas. Los datos sobre parcelas concretas es muy limitado, pues normalmente sólo se indica el número de parcelas y la extensión total que poseen los diversos propietarios. Considerando solamente a diez propietarios que sólo disponen de una parcela, hay dos de una fanega, una de dos y media, dos de tres, una de cuatro, una de siete y otra de ocho.
Se trata de datos muy limitados, por lo que es necesario desarrollar más estudios sobre este aspecto. En todo caso, el parcelario cerealícola extremeño, y en particular la extensión de las tierras, parece bastante similar al de otras zonas.
Al margen de que aparezcan en los ejidos que rodean a los centros de población, se desarrollan en este segundo círculo pagos de viña. El análisis de su ubicación exigirá un estudio detallado de los documentos de compra/venta, en donde se alude frecuentemente a ellos. Conocemos algunos casos. En Guadalupe, hay diversos pagos cercanos a la puebla y sobre las laderas (Las Heras, Altamira, Buenavista, Nebro)82.
En Plasencia (mapa 1) hemos documentado a través de sus ordenanzas tres pagos de viñas que se sitúan junto a las hojas cerealeras. En Don Benito (mapa 2), aparece una elevado número de pagos vitícolas. Muy posiblemente serían pequeños. Se sitúan hacia el este del término, limitando algunos por el oeste con la asnería y la dehesa boyal y por el sur posiblemente con tierras de pan llevar. En Pozuelo, las viñas están cerca de las huertas y olivares. Aunque no siempre sea así, es posible que las viñas tendieran a situarse relativamente cercanas a las villas y aldeas. Sin duda, esta situación estaría facilitada por su menor extensión respecto de las tierras de pan llevar.
La existencia de viñas fuera del pago sería excepcional. Sin duda, esta situación ha debido ser cada vez más rara. Sin embargo, no deja de mencionarse esta posibilidad. En Guadalupe, nunca aparecen limitadas por tierras de cereal y siempre están junto a otras viñas. Sólo el $14 \%$ tiene como segundo lindero otro espacio agrario, principalmente olivares o huertas83. En Pozuelo, el $9 7 , 7 6 \%$ sólo linda con otras viñas84. En Plasencia, la agrupación parece menos rígida: una de cada cuatro está rodeada total o parcialmente por tierras de pan llevar; casi dos de cada tres sólo limitan con viñas85. En Berlanga entre las viñas aparecen campos de cereal86. Las viñas aisladas permiten un aprovechamiento sin limitaciones87.
Los pagos vitícolas, al no estar sujetos a ningún aprovechamiento colectivo, aparecen habitualmente cerrados. No siempre se precisa esa situación, ni el cerramiento tuvo que sujetarse a normas constantes. Si bien la viña aislada debería tener un cerramiento particular, al igual que aquéllas situadas en los ejidos o próximas a espacios ganaderos88, las fuentes no nos dan ninguna información precisa sobre los pagos. Sin embargo, es posible que en ellos existiera un cerramiento conjunto. Este aspecto quizás explique ciertas restricciones de aprovechamiento89. En cualquier caso, parecen imponerse de forma generalizada las cercas individuales.
Las características de los espacios vitícolas ya las hemos abordado anteriormente. Como hemos indicado, se caracterizan por el cultivo de árboles frutales, que rompen la horizontalidad dominante en los espacios cerealícolas, y por las limitaciones impuestas a su aprovechamiento ganadero, medio de garantizar una protección eficaz.

Mapa 1: RECONSTRUCCIÓN IDEAL DEL TERRAZGO DE PLASENCIA (ss. XV-XVI)

Mapa 2: RECONSTRUCCIÓN IDEAL DEL TERRAZGO DE DON BENITO (siglo XVI)
Este segundo círculo alberga frecuentemente espacios comunales, como las dehesas boyales y de los caballos, y diversos tipos de cotos o espacios destinados a los animales de la carnicería. Suelen situarse relativamente cerca de las poblaciones y, en algunos casos, de las propias tierras de cereal. Sin duda, el elemento central está constituido por la dehesa boyal, reservada a los animales de labranza, actividad reservada hasta el siglo XVI a los bueyes de modo casi exclusivo.
La dehesa boyal aparece en todas las poblaciones, villas o aldeas, aunque sean muy pequeñas. Es ilustrativo sobre el particular el caso de Marchagaz, en la tierra de Coria. En 1519, sus trece vecinos solicitan una dehesa para los bueyes. El duque de Alba les concede un terreno de veinticinco fanegas que se verá obligado a aumentar no mucho después ante el aumento de la población90. Este ejemplo es significativo por dos razones: comunidades muy pequeñas disponen de dehesa boyal y ésta se constituye como una realidad dinámica sujeta a los vaivenes de la producción agraria y, consiguientemente, del número de bueyes. La documentación alude de modo continuo a la ampliación de estas dehesas, sin duda, uno de los elementos de tipo cualitativo que mejor marca la tendencia demográfica y agraria. Junto a esto, se produce su generalización, con su concesión a comunidades que hasta entonces no parecen haber dispuesto de ella91. Igualmente, aunque de forma menos frecuente, se alude de modo más genérico a la existencia de dehesas boyales que tienen más extensión de la necesaria, algo poco habitual durante los siglos XV y XVI. Las comunidades, en todo caso, son remisas a que se reduzca un espacio comunal de gran utilidad incluso cuando hay razones para ello92.
Las dehesas boyales se destinan al ganado de labor, que como hemos señalado se compone durante los siglos XV y XVI de bueyes y en menor medida de vacas. Aparecen, sin embargo, excepciones en función de distintas necesidades. Las ordenanzas de Galisteo regulan el acceso con bastante precisión. Cada vecino puede llevar tres bueyes por yunta de labor, que deben arar una extensión mínima dependiendo de las distintas aldeas de ocho o cinco fanegas. Los animales pueden ser alquilados o novillos utreros destinados a la labranza. Los bueyes holgones quedan excluidos y sólo se permite hasta la feria de mayo la permanencia de los viejos o inutilizados. Los vecinos pueden introducir, igualmente, entre tres o cuatro cabezas vacunas pero pagando la tarifa correspondiente93. En Villalba, la dehesa del Halcón se destina a todos los bueyes y vacas de labor; en la del Carrascal, cada vecino puede llevar su ganado de labor, tres novillos cerreros y otros dos pagando 2,5 reales por cada uno94. En Plasencia, pueden acceder cincuenta vacas y los carneros de la carnicería95. En Valencia de Alcántara, se permite el acceso de los potros y “las mulas, y muletas o machos o muletos” de silla, pero no de los caballos o mulos de albarda; en las aldeas, los vecinos pueden meter “cavallos e bestias de silla”, ante la inexistencia de una dehesa para los caballos, pero no yeguas96. Del mismo modo, en Mengabril, aldea de Medellín, al salir la boyada para el agostadero se llevan los “cavallos de silla” a la dehesa boyal97.
Las dehesas de los caballos tienen un menor desarrollo. Sólo aparecen en las villas, donde reside la oligarquía municipal, que dispone de caballo y armas, y nunca en las aldeas aunque tengan una población numerosa. Se documentan en poblaciones como Plasencia, Valencia de Alcántara, Trujillo o Medellín. Estas dehesas tienen un origen antiguo, y surgen antes que las boyales. Los fueros extensos leoneses (Coria, Cáceres) y castellanos (Plasencia) las mencionan, llamándolas simplemente dehesa del concejo98. Estaban reservadas para caballos, mulos y asnos, prohibiéndose el acceso a yeguas, bueyes y vacas. En líneas generales, durante la baja Edad Media la dehesa de los caballos se destina exclusivamente al uso de estos animales. Su finalidad es militar, como en su origen. En las aldeas, pobladas mayoritariamente por labradores y jornaleros, los escasos caballos pueden disfrutar en su caso de la dehesa boyal, al no disponer de ningún otro espacio.
Junto a las dehesas boyales y de los caballos debemos considerar también los espacios destinados al ganado de la carnicería. El aprovisionamiento de carne se presenta como una prioridad importante en la Extremadura medieval y moderna. En Plasencia existen diversos cotos no muy lejos de la población (San Antón, Fuente de la Zarza y Calzoncillos) que se destinan a “los ganados de los carniçeros y no otros ningunos durante el tienpo que tuvieren las carneçerías”. El carnicero además puede llevar cincuenta vacas y sus carneros a la dehesa boyal99. Trujillo no disponía en 1503 de dehesa de la carnicería y por ello intenta comprar hierba en dehesas particulares próximas a la ciudad con este destino; en 1516 se alude, sin embargo, a ella100. En Don Benito, el Coto Viejo “que dicen de los carneros de la carnicería” puede disfrutarlo el carnicero con sus carneros desde mediados marzo hasta Todos los Santos101.
Las dehesas comunales, al igual que las particulares, también tienen un paisaje de monte hueco o adehesado. De este modo, se intenta aprovechar tanto el pasto como el ramón y la bellota, puesto que las dehesas comunales no son normalmente objeto, al contrario que las privadas, de una explotación agraria102. El paisaje que presenta cada dehesa dependerá del estado de conservación del bosque y de su mayor o menor degradación. En la dehesa boyal y de la carnicería de Trujillo muchos obtenían “leña e escoba”, perjudicando la producción de pasto103. En Galisteo se dispone que los vecinos o cualquier otra persona “no puedan cortar para leña ni madera ni otra cosa alguna en todo el termino de la dicha villa e tierra, ansi en los baldios como en las dehesas boyales”104. El paisaje de las dehesas comunales contribuiría a romper la uniformidad de las hojas de cultivo, que presentan un claro predominio de la horizontalidad con sus campos abiertos desarbolados.
Las dehesas boyales y de los caballos conocen ubicaciones diferentes. La dehesa boyal a veces está relativamente cerca de los núcleos de población. Este parece ser el caso de las aldeas de Valencia de Alcántara, pero se trata de términos aldeanos, generalmente pequeños105. En Don Benito, una de ellas se sitúa muy próxima a la población, mientras más al norte, junto al Guadiana, se ubican la Dehesa de la Veguilla y el agostadero (mapa 2). En Plasencia, las dehesas boyales, situadas a ambos lados del Jerte, están más alejadas que las tierras de cultivo y aprovechan terrenos poco adecuados por su orografía para la producción cerealícola (mapa 1). En Trujillo se sitúa dos o tres kilómetros al nordeste, en arroyo Caballos106. Cuando la dehesa boyal está bastante distante de las tierras de cultivo, se pueden realizar cotos especiales cerca de éstas para el uso de los bueyes107.
Las dehesas de los caballos tienen una ubicación muy desigual. En Plasencia, linda con un pago de viñas y con la orla exterior de dehesas. En otros lugares, sin embargo, la situación es distinta. En Trujillo está cerca de la villa, junto a huertas y casas108. Lo mismo sucede en Valencia de Alcántara109. En Cáceres, se ubica en Cabezarrubia, lindando con los ejidos, si bien estamos ante un terrazgo agrario muy reducido110.
EL TERCER CÍRCULO: DEHESAS, ESPACIOS AGRARIOS MARGINALES Y MONTES.
Un círculo exterior rodea lo que en sentido estricto podemos considerar el terrazgo agrario de las diversas comunidades. En este tercer círculo confluyen asimismo aprovechamientos diversos de tipo pecuario, forestal y también agrario, habitualmente por este orden de importancia.
Estas actividades presentan características peculiares. Las grandes cabañas ganaderas, trashumantes o no y vinculadas al mercado, aprovechan las dehesas, que adquieren una extraordinaria importancia. Se trata de explotaciones medias o grandes. Su propiedad, aunque se mantenga su carácter unitario, suele estar dividida entre diversos partícipes. El predominio casi absoluto del arrendamiento facilita esta situación. Este tercer círculo es objeto de un aprovechamiento forestal por parte de los vecinos, actividad que sólo tiene una importancia marginal en los dos primeros. El aprovechamiento agrario en sentido estricto no está ausente, puesto que al margen de las dehesas estos espacios alejados pueden convertirse en zonas de conquista agraria, con el desarrollo de rozas en zonas de densa vegetación.
Valencia de Alcántara ofrece un ejemplo claro de la ubicación marginal de los espacios de monte111. En las zonas más alejadas de la villa se produce una especial concentración de montes bravos. La actividad humana se ha proyectado a partir de los diversos núcleos de población, presentando las zonas más distantes paisajes menos transformados112.
Las dehesas son explotaciones complejas que integran realidades muy diversas. Como hemos indicado son objeto de un aprovechamiento agrosilvopastoril. La actividad central es la ganadería113. El pasto constituye, de este modo, el componente fundamental. Las dehesas cuentan también con arbolado. Cuando la explotación no lo ha degradado estamos ante un paisaje de monte hueco maduro. Esto supone un recurso adicional, pero no siempre el vuelo es disfrutado por los arrendatarios de las dehesas. Los recursos silvícolas son, en bastantes casos, junto a la caza y la pesca, objeto de un aprovechamiento comunal. Sobre la dehesa incidirí- an, en estos casos, dos tipos de derechos, particular uno y colectivo otro, que afectan respectivamente al pasto, y al monte y la fauna. La tierra de Badajoz ofrece un claro ejemplo. En 1277, Alfonso X concede a diversos propietarios la facultad de hacer dehesas. En 1279, señala como “hay algunos sus jueces que ganaron cartas de mi y del infante Don Sancho mi fijo e mandabamos que ninguno no les entrase en sus heredamientos ni les cortase sus arboles de ellas, no diciendo que cuando ge las dieron los sesmeros que las tomaron ellos por tal punto que los encinales y los alcornocales, y las riberas, y las piedras para sus aceñas y las cartas tales ficasen y quitas para el concejo... onde vos mando que todos aquellos que en tal manera tomasen heredamientos... que no les consintades que embarguen al concejo sus encinales, nin sus riberas ni las otras cosas sobredichas que dicen que fincaron para el concejo”114. Sancho IV otorga un privilegio a Badajoz en 1287 concediéndoles que “ayan pora siempre iamas todos los montes e las riberas e los sotos de los arboles que en ellos son, e los enzinales e los alcornocales e las aguas e los fornos de cal e las piedras pora acenas e pora los molinos que son en todo el termino de Badajoz”115. En las ordenanzas del siglo XVIII se recogen documentos anteriores que muestran una realidad similar. Los Reyes Católicos disponen en 1488 sobre las dehesas particulares “que los vecinos de esta ciudad podrian libremente cortar en ellas leña, y madera para sus usos, coger la bellota y comerla con su puercos, pacerlas con sus bestias de silla y de albarda, segar quanta yerva en ellas huviesse, cazar, pescar, beber todas la aguas, sacar muelas para los molinos, y aceñas, fabricar hornos, y cal, usando para ello de las pedreras, con otras determinaciones muy particulares... mandando no se inquietasse ni perturbasse a los vecinos en la possession inmemorial que tenian de los expressados aprovechamientos”116.
En la tierra de Cáceres la situación es similar. En el conflicto que, sobre la dehesa de Castellanos, enfrenta en 1490 al concejo de la villa y al maestre de Santiago, el primero reclama su “derecho e posesyon e uso e costunbre de cortar madera e lenna e comer e acotar e desacotar la vellota e caçar e montear e bever las aguas e pescar como en los otros terminos e dehesas de la dicha villa de Caceres”117. El juez Francisco de Vargas falla que Cáceres “prueva con el testimonio de testigos e escripturas que todos los montes, lenna, caça, rios, fuentes manantes, corrientes e estantes, de todo el termino de la dicha villa de Caçeres e su tierra e jurediçion han seydo e son comunes e baldios del conçejo de la dicha villa e de los vezinos e moradores della e de su tierra”118.
No siempre es así y la dehesa privada o dehesa dehesada permite muchas veces un aprovechamiento exclusivo de todos sus recursos. En el conflicto que sobre el aprovechamiento del bosque enfrenta a principios del siglo XVI al conde de Osorno y a la tierra de Galisteo, Alfón Xaro, vecino de Malpartida de Galisteo, declara que “ay çierta regla en el comer de la dicha vellota pero que en las dehesas dehesadas que comen cada uno como quiere de los señores dellas”119.
Sería un elemento del mayor interés contar para la región con una cartografía completa sobre los derechos de aprovechamiento de las dehesas. Simplemente podemos constatar que hay dos modelos diferentes, al menos a finales de la Edad Media y comienzos de la Moderna.
Las dehesas unen a su interés pecuario y silvícola el aprovechamiento agrario. El cultivo sólo se realiza en una parte reducida de la explotación y no estamos ante campos desarbolados, típicos de las hojas de cultivos. Esta dedicación agraria de las dehesas podemos considerarla generalizada en nuestra época de estudio. En la carta de mayorazgo de Lorenzo Suárez de Figueroa (a. 1446) se alude a varias heredades o dehesas “de pan, pasto e monte”120. A principios del siglo XVI, en Trujillo la mayor parte de las dehesas particulares, al igual que los propios o caballerías, se arriendan “a pasto e a lavor” siendo una minoría las dedicadas “para lavor e pasto”121. En 1471, Álvaro de Estuñiga ordena que se cultive la cuarta parte de las dehesas que rodean la ciudad placentina, lo que no supone una novedad122.
Las dehesas están habitualmente alejadas de los centros de población y limitadas total o parcialmente por otras dehesas. Plasencia nos ofrece un ejemplo paradigmático (mapa 1). Al limitarse el espacio reservado para la caza de caballeros e hidalgos, una legua alrededor de la ciudad, se aprecia una orla de dehesas más allá del terrazgo cultivado: “por toda la dehesa de Palaçios, y la dehesa de San Pedro, y la dehesa de Aldeanueva de Beringues, y la dehesa de Fuentes Dueñas y Osada, y la casa del Manco, y el carrascal de la Franca, y el berrocal de Garçi López, y la Pardala, y el Terçuelo, y la Havaça, y San Salvador, y Quadrilleros, y Mironçillo, y Vinosilla, y la Aliseda, y la dehesa de los bueyes”123. Al norte y oeste, las dehesas boyales y el ejido de Herruzejo cierran el terrazgo placentino. La citada carta de mayorazgo de Lorenzo Suárez de Figueroa es también muy ilustrativa. Las diversas dehesas citadas están junto a otras dehesas y, frecuentemente, junto a términos municipales colindantes124. Del mismo modo, la dehesa de Arroyo de los Puercos de Medellín linda con la dehesa de Jarilla, el río Guadiana, la tierra de Trujillo, la dehesa de Alvar García llamada también Arroyo de los Puercos, el dehesijo de Estefanía Gómez y la dehesa de Guadalperal de Alvar García125. Todo esto nos remite a una realidad paisajística muy difundida en Extremadura: los grandes espacios adehesados. En la tierra de Cáceres encontramos extensiones, que podrían cartografiarse con cierto detalle, en las que se suceden las dehesas a lo largo de muchos kiló- metros. Esta realidad debió gestarse poco después del inicio de la repoblación cristiana, dada la posibilidad de apropiarse de amplios espacios marginales. Sería de gran interés recoger toda la información sobre la extensión de las dehesas. Para ello sería muy útil reunir todos los datos disponibles sobre el número de cabezas de ganado que pueden alimentar. Dada la estabilidad de estas grandes explotaciones, se podría manejar documentación de gran parte del periodo moderno126.
Como ya hemos indicado, la dehesa es una unidad económica y espacial compleja. Tratándose de una unidad espacial compacta y de gran extensión, además de integrarse dentro de un terrazgo comunitario desarrolla asimismo una organización compleja de su propio espacio. No sorprende, por tanto, que en 1384 se venda la dehesa del Arroyo de los Puercos de Medellín, “con todas sus entradas e con todas sus salidas, e montes, e prados, e rios, e fuentes, e pastos, e exidos, e tierras calvas e abrevaderos, e con todos sus derechos e pertenençias”127. La dehesa de Castellano, en la tierra de Cáceres, contaba en 1330 con su propio ejido, que aparece limitado por espacios agrarios e incluye un cortijo128.
La dehesa cuenta en primer lugar con casas. Cuando se ha mantenido como una explotación unitaria, estas no pasarían de ser dependencias agrarias. Puede desarrollarse, sin embargo, un proceso de evolución que finalice con la constitución de un hábitat concentrado. Por ello, debemos entender dentro de una relación dinámica realidades como las dehesas, los heredamiento-aldeas y las aldeas. Algunas aldeas han surgido a partir de dehesas. Valdetorres, situada en la tierra de Medellín, puede servir de ejemplo. Entre 1409 y 1500, esta antigua dehesa que contaba con una casatorre y dos-tres casas se ha transformado en una comunidad de más de sesenta vecinos que dispone de oficiales y concejo. De su antigua condición permanece la obligación de satisfacer el terrazgo (1/12 de la producción) y realizar una huebra o jornada de trabajo129. Quizás no estemos ante algo excepcional: Don Llorente, igualmente aldea de Medellín, parece tener un origen similar.
En todo caso, la dehesa por antonomasia se mantiene como una explotación unitaria con una dedicación preferentemente pecuaria. Sus linderos están delimitados por mojones de piedras, señales realizadas en los árboles y accidentes del terreno130. Su paisaje coincide con aquél al que ha dado nombre: un paisaje de monte hueco o dehesa con un claro predominio de la encina en las zonas llanas. Se ajusta, de este modo, mejor o peor en función de su grado de degradación, al modelo que fijan las ordenanzas municipales. Mas allá de esta generalización es difícil precisar alguna característica con detalle. La información versa sólo sobre los maravedís de renta de hierba o las fanegas de terrazgo. Por todo ello, poco más podemos que intuir algún rasgo. Es posible, o al menos así aparece en las ordenanzas de los cuartos de las dehesas de Álvaro de Estuñiga de 1471, que los espacios cultivados se concentrasen, única forma de realizar una protección eficaz frente al ganado131. Sin embargo, esa concentración no siempre sería posible, pues en espacios grandes y de características muy diversas, los terrenos cultivados e incultos estarían siempre en contacto, al igual que sucede en los entrepastos o entrepanes de aldeas y villas. En una provisión real de los Reyes Católicos dirigida a Trujillo, se precisa que “quando una dehesa se torna para lavor e pasto, lo que della sobre es para yerva e que ello queda en muchos pedaços entrexeridos entre lo labrado”132. Estaríamos, en este caso, ante un paisaje abigarrado en el que los pastos y las tierras cultivadas se entremezclarían. Estas últimas, al igual que en las hojas de cultivo, forman campos abiertos, con mojones muy discretos entre las distintas parcelas. En fases de crecimiento agrario, se cultivaría una parte importante de las dehesas. En Plasencia, se llega a la cuarta parte según la normativa de Don Álvaro de Estuñiga.
En líneas generales el paisaje de la dehesa aparece con cierta claridad. El monte hueco, salvo degradación, es el paisaje dominante. Una parte variable, a veces importante, se cultiva. Se intenta, por razones obvias, la concentración de las tierras de cereal. La dehesa cuenta con unas dependencias centrales, unas casas, que aparecen frecuentemente en los deslindes.
Los espacios marginales de propiedad concejil se convierten durante las coyunturas alcistas en frentes de conquista agraria. Frecuentemente cuentan con una abundante vegetación133, los montes bravos. No siempre estas áreas de densa vegetación están situadas en los extrarradios. Pueden presentarse cerca de las poblaciones, en terrenos de orografía irregular. Una de las zonas más arboladas del término de Cáceres está constituida por las dos líneas de relieve que se extienden entre esta villa y Sierra de Fuentes134.
Las parcelas ganadas al bosque a veces sólo dan derecho a un usufructo temporalmente limitado. En Valencia de Alcántara se diferencia nítidamente entre la roturación de espacios de intensa vegetación, “en los xarales y sierras e montes bravos”, y aquellos posíos sin monte, pudiéndose disfrutar durante seis y dos años respectivamente, antes de que pasen a pertenecer a la comunidad135. En Berzocana (tierra de Trujillo), los vecinos tienen derecho a realizar rozas en el ejido del lugar fuera de las zonas habituales de cultivo, pudiendo conservarlas durante cuarenta y cuatro años136.
Medellín ofrece un ejemplo claro de la roturación de estos espacios marginales. El modelo que surge es muy claro. El concejo da rozas en las zonas del sur de la tierra, en donde aparecen pequeños relieves. Se caracterizan por su elevada extensión, siendo habitual que alcancen las doce fanegas de sembradura137. Las parcelas de las tierras cerealeras suelen ser más reducidas. El ejemplo ya citado de Mari Sánchez nos ofrece un caso claro: tierras que no superan las cuatro fanegas de sembradura frente a una única roza que alcanza las ocho138. Las concesiones concejiles suponen la creación de frentes de colonización. Las rozas lindan con otras rozas o concesiones de rozas y con accidentes del terreno. Siempre se precisa la condición de monte bravo del espacio concedido.
En Cáceres también se desarrolla un frente de conquista agraria en la sierra de San Pedro, espacio marginal situado al sur del término y rodeado de dehesas. La actividad debía ser intensa a finales del siglo XV, por lo que la villa decidió que no se labrase “canpo raso en que puedan pastar ganados”, permitiéndose la actividad roturadora sólo “de los xarales adentro, en lo aspero e bravo de los montes della”. La rozas sólo se poseen durante un periodo limitado de cinco años, a partir del cual se destinan al aprovechamiento ganadero139.
Aunque no ha sido estudiado con el suficiente detalle, parece evidente que en Extremadura se configuran frentes de colonización en espacios marginales que cuentan con una densa vegetación y, frecuentemente, con un relieve accidentado. Las elevadas extensiones de las parcelas y su carácter compacto son características a retener. Posiblemente, el perfil que hemos visto para Medellín podría extenderse a otras zonas.
CONCLUSIÓN.
La organización del terrazgo agrario y pecuario extremeño a finales de la época medieval y comienzos de la moderna surge de la evolución del paisaje generado con la repoblación de los siglos XII y XIII. Este paisaje agrario desarrolló cierto grado de socialización con la aparición de pagos de viñas, huertos, prados y alcáceres. La tardía y lenta repoblación va a permitir la apropiación de espacios extensos y habitualmente alejados de las poblaciones, las dehesas, lo que tendrá consecuencias paisajísticas y económicas fundamentales.
La evolución económica y el crecimiento demográfico introducirán cambios y adaptaciones. A finales del siglo XV aparecen las hojas de cultivo, lo que supone la concentración del terreno cultivado y, consiguientemente, del barbecho. Este cambio no es general y parece afectar sólo a las zonas con una mayor dedicación cerealícola. No se impone en zonas de montaña, con una economía más diversificada. Tampoco en algunas zonas de llanura que cuentan con una importante base ganadera. La generalización de las hojas de cultivo es un proceso que sólo se desarrolla a lo largo del periodo moderno. Esta nueva ordenación del espacio cerealí- cola permite una mayor integración del aprovechamiento agrario y pecuario con el desarrollo de la explotación comunal de los rastrojos o derrota de mieses. Sin duda, esta realidad es consecuencia del crecimiento demográfico y de la presión sobre los recursos, que se manifiesta también en la creciente protección del bosque. No puede entenderse, sin embargo, sin la reserva de gran parte del espacio para una explotación prioritariamente ganadera (dehesas). De este modo, se reducen significativamente las tierras susceptibles de ser explotadas por las comunidades vecinales. Esto debe ser considerado cuando se calculen densidades de población. La economía rentista de las dehesas sólo beneficia social y económicamente a una limitada oligarquía.
Al margen de las hojas de cultivo, el desarrollo agrario se manifiesta en la proliferación y ampliación de las dehesas boyales. Aunque surgen en el siglo XIII, sólo se generalizan en la baja Edad Media. A partir de este momento constituyen una realidad fundamental e imprescindible. El desarrollo de los cultivos, con el aumento consiguiente de los bueyes, y la proliferación de las dehesas redujo el espacio disponible y generó la necesidad de garantizar el mantenimiento de los animales de labor. Las dehesas boyales se configuran como una realidad dinámica, pudiendo incrementarse o reducirse según lo aconsejen la coyuntura agraria y el número de animales de labor. En cuanto denotan una escasez relativa de espacio, dehesas boyales y hojas de cultivo, aunque con una cronología diferente, parecen responder a condicionantes muy similares.
El crecimiento demográfico y agrario producirá también la explotación cada vez más intensa de los ejidos, inicialmente destinados a la ganadería vecinal. Desde el siglo XIV proliferan en ellos las parcelas cultivadas. El espacio más próximo a las poblaciones, en donde se apiñan pagos cercados y zonas de pastos, tiene cada vez un aprovechamiento más intenso. Posiblemente este fenómeno explique la aparición de otros ejidos más alejados de las poblaciones.
Junto a las hojas de cultivo, o simplemente al terrazgo cerealícola, los pagos cercados y los ejidos, las dehesas se configuran como realidades complejas de una gran importancia paisajística. En muchas zonas presentan un paisaje espacialmente dilatado y susceptible de cartografiarse. En la tierra de Cáceres, sólo sería interrumpido por los pequeños terrazgos agrarios de la villa o las aldeas. El monte hueco se desarrolla tanto en las dehesas particulares como en las comunales. Su difusión se debe a que permite aprovechamientos muy diversificados e igualmente necesarios.
El terrazgo agrario de los siglos XV y XVI se proyecta igualmente, debido al crecimiento agrario y demográfico, sobre las zonas más alejadas, en la orla exterior que ocupan las dehesas pero donde también hay terrenos de propiedad comunal. Estas roturaciones, imposibles de realizar ya a gran escala sobre terrenos más cercanos, generan un paisaje agrario particular caracterizado por la existencia de grandes parcelas y explotaciones compactas. Contribuyen a dotar al paisaje de un carácter abigarrado con la mezcla de espacios agrarios y pecuarios.
El paisaje agrario extremeño que surge con la repoblación cristiana sufre ciertos cambios en la baja Edad Media. La ocupación del espacio es cada vez más intensa y desaparece la gran abundancia de tierras que debió imperar hasta el siglo XIV. Esto obligará a ciertas adaptaciones. El desarrollo de hojas de cultivo, la generalización de las dehesas boyales o la protección del bosque son manifestaciones directas e indirectas de la mayor presión sobre los recursos. Esta situación no se explica sin el crecimiento demográfico y agrario, y en general económico, que se documenta desde 1420-1430 en Extremadura y en toda la corona de Castilla. La organización del terrazgo que se documenta en la primera mitad del siglo XVI se mantendrá en sus grandes líneas a lo largo de toda la época moderna, periodo en el que van alcanzar una mayor difusión las hojas cerealeras.