EL VINEDO SUBURBANO DE HUESCA EN EL SIGLO XII.
Carlos Laliena Corbera.
I. INTRODUCCION.
Las ciudades medievales constituyen centros de consumo que articulan el contorno rural circundante de un modo decisivo. Uno de los aspectos en los que esta influencia es mas notoria es la creacion de vinedos suburbanos,paisajes agrarios de gran trascendencia social y economica que suponen uno de los factores mejor individualizados y de mayor complejidad de la estructura agraria preindustrial. La copiosa documentacion oscense del siglo XII ofrece la posibilidad de estudiar en Huesca la aparici6n de un vinedo de este tipo,es decir,la accion especifica que trastoca la geografia local de una produccion cerealista en otra viticola gracias a un mercado urbano.
I1I. LA VINA EN LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA OSCENSE.
Laimplantacion del vinedo en la comarca de Huesca es una mutación notable de su estructura productiva,alteración que es preciso definir y datar. En este sentido,cabe considerar que la produccion viticola es solo una eleccion entre las varias posibles para responder a los planteamientos que la l6gica de la economia regional proponia a fines del siglo XI y comienzos del XII. El cultivo de la vid implica la diversificacion de la produccion agricola, y,por tanto, una tendencia a superar situaciones productivas anteriores insuficientes para las condiciones de progreso humano que normalmente acompanan y obligan a tales cambios. Dado que es signo indicativo de una dinámica agraria,es imprescindible el conocimiento de la estructura productiva previa al desarrollo aludido.
Las fuentes de informacion son extremadamente parcas para el siglo XI, puesto que los ge6grafos musulmanes ofrecen descripciones agronó- micas poco rigurosas y literarias,con las que es imposible atender a una pormenorizacion de las formas de produccion y,por tanto,de las relaciones entre la evolucion demografica,los niveles tecnol6gicos y dimensiones de mercado con respecto a la ocupación del espacio y las caracteristicas de su utilizacion.
Estimar la poblacion oscense a fines del siglo XI equivale a conjeturasde firmeza minima. BALAGUER cita como margenes aceptables entre $3 . 5 0 0 \mathrm { \ y \ 4 . 5 0 0 }$ personas, cifras que LACARRA eleva al doble; en ambos casos,los argumentos son debiles1.Si admitimos un crecimiento sostenido de dos centurias y unos 8.0O0 habitantes en las postrimerias del XIII, con una tasa de $0 { , } 2 5 \%$ anual, el punto de partida se situaria aproximadamente en unas 5.Ooo almas. Es una tasa reducida para un periodo de esplendor humano, pero pienso que responde bien al crecimiento real,descontada la emigracion².
Es dificil averiguar el grado de desarrollo agricola de la comarca en la etapa precristiana e inmediatamente posterior a la conquista.Las técnicas musulmanas parecen ser especialmente aptas para generar una produccion hortofruticola fundada en el alto aprovechamiento de los caudales de los rios Flumen e Isuela, asi como de las multiples acequias que la documentaci6n mas temprana registra; asimismo, se puede presumir la existencia de una agricultura de cereal en las tierras de la Hoya. Las roturaciones, expresion ineludible de un progreso agrario en la Edad Media, parecen haber alcanzado un volumen relativamente reducido.Los testimonios documentales posteriores,de principios del XII, matizan formulas cancillerescas en las que tienen un lugar capital las menciones de “montis”,“pascuis", “silvis","garriciis",etc.3.En suma,la estructura económica islamica, que se vertebraba sobre el regadio y subsidiariamente en el cultivo de granos, mantuvo sin roturar extensas áreas de la comarca oscense4.
En este contexto,la vina estaba bastante difundida en la vida rural, como atestiguan algunos ejemplos, pero nada hace pensar que su situación difiriese de la de otros productos horticolas,con los que tal vez se asociase en un cultivo promiscuo.
La ciudad disponia de un mercado urbano desarrollado,que Al-Idrisi reflejaba en los inicios del XII: Huesca es una ciudad hermosa y floreciente con tiendas y mercados bastante concurridos y diversas manufacturas muy activas',consecuencia de la localizacion geografica en la zona de contacto de dos economias bien diferenciadas,la silvo-pastoril de la Montaia y la agricola del Llano,que corresponden en esta época a las fronteras cristiano-musulmanas,circunstancia que daba lugar a intercambios de producciones. Como centro mercantil, Huesca absorbia los excedentes productivos agrarios de su entorno rural. NAVAL confirma la existencia de locales para la comercializacion de cereales一alh6ndiga-,y de otros bienes--aicaiceria-8.
La integracion de Huesca y su distrito en el ámbito cristiano constituye un tránsito estructural en el que se da una sensible permanencia de las formas a las que hemos hecho alusión anteriormente,en particular la subsistencia de premisas agricolas: la dedicacion al regadio y los granos, con toda la base material elaoorada por los musulmanes -azudes, acequias, acenas,etc.-，y la importancia del mercado oscense, junto a notables divergencias,que,en conjunto, tienden a elaborar una estructura de la produccion innovadora con un futuro dilatado,y, sobre ella,unas relaciones sociales distintas.Todo lo cual mediante un proceso de transicion,que se muestra en la documentación oscense a partir de la inmediata transferencia de bienes que siguió a la conquista por Pedro I,cuyas caracteristicas y dimensiones conllevan un cambio esencial en la propiedad de la tierra y los medios de produccion en general9,que implica paralelas transformaciones en las relaciones de produccion que se establecen entre la aristocracia cristiana—laica o eclesiastica-,principal beneficiaria de la remodela
4．Ignoramos si fue por razones tecnologicas. El avance cristiano esta en relacion con su estructura socioeconomica mas progresista.
5. Véase p.ej. UBIETO,An.,Coleccion diplomatica de Pedro l de Aragony Navarra. Zaragoza,1951,doc.44.
6. De ahique abunden las menciones a vineas sin concretar parcelas en los primeros anos del XI.
7. AL-IDRISI,Geografia de Espana.Valencia,1974,p.146.
8. NAVAL,A. Huesca: desarrollo del trazado urbano y de su arquitectura. Madrid,1980. U.Complutense 2 vols.pp.136-137 y 226-227.
9. Para el reparto de las propiedades urbanas,vease NAVAL,A.ob. cit. pp. 179-185, y mäs ejs. en UBIETO,An. ob. cit..
ci6n, y los antiguos habitantes,asi como los inmigrantes. La distorsion de las relaciones productivas pretéritas deriva no solo de la implantacion de modelos hasta entonces foráneos,sino tambien de los movimientos humanos a que da lugar la ocupacion -aumento del numero de los hombres, y de la mano de obra,alteraciones en su status juridico,etc.- y de las variaciones técnicas que aportaban los aragoneses, en especial en lo que atane a la multiplicacion de la capacidad roturadora y el uso de la energia hidraulica.
Tres aspectos son fundamentales para la identificacion del nuevo sistema agrario: las fórmulas peculiares de organizacion agraria,la dinámica de la utilizacion del espacio y los movimientos internos de colonizacion. Los factores que modifican el panorama general que he esbozado incluyen el auge de las actividades pecuarias y viticolas y la intensificacion de la producci6n de cereales. Nuestro desconocimiento sobre estas cuestiones es muy grande y, por tanto,intentamos avanzar hipótesis de trabajo, mäs que cualquier género de conclusiones. Sin embargo,es evidente que el crecimiento demografico,a pesar de un posible estancamiento o receso a mediados de siglo en la coyuntura expansiva hacia el Valle del Ebro, es coetáneo del incremento del cultivo de granos, sin duda, ligado también a un cierto auge ganadero,cuyos testimonios son raros y más tardios.Desde la segunda mitad de la centuria se constata el avance decisivo de la vid, que da lugar a un verdadero vinedo suburbano.La dedicación al cereal de las tierras oscenses provoca un desmonte importante, en un proceso cuya cronologia se centra en el primer medio siglo, y que coincide con los grandes movimientos roturadores generales en el Occidente europeo. En la segunda mitad,la necesidad de intensificar y diversificar la productividad agraria estimula la viticultura en perjuicio del trigo y los demas granos. En el caso de Huesca, ésta adopta caracteres de homogeneidad -parcelas integramente dedicadas a la vid-,y no,como en la etapa precedente, de cultivo promiscuo. El mayor control del medio llevaba consigo un dinamismo poblacional que operaba sobre la corona de almunias y alquerias que rodeaba la ciudad,algunas de las cuales eran posesiones eclesiasticas, iniciando una colonizaci6n que las transform6 en aldeas o pequenos pueblos, y que constata la explotacion de tierras cada vez mas alejadas del centro urbano.
El aumento de la_ produccion agricola tiene como subproducto el desarrollo del mercado local y regional, heredero del musulman10.La enumeracion de los mercados registrados en los textos oscenses ofrece una idea de su funcion: mercatum de illas bestias,mercatal de la zebera, y los que se emplazaban en las puertas de la Alquibla,San Vicente, San Julián y Montearag6nl1, y muestra un comercio provinciano, pero respetable.Es
10. En el que existen “francos”,signo de actividades artesanales y mercantiles,vease ARCO,R.Huesca enel siglo Xilseparata del “II Congreso de Historia de la Corona de Arag6n",Huesca 1921.
11. NAVAL,A.ob. cit. pp.229-231; ARCO,R.ob.cit. p.86 seiala una concesi6n de mercado por Jaime Ien 1242.
interesante, puesto que reviste criterios proteccionistas,la peticion de los jurados y concejo de Huesca a Jaime I,concedida en 1269,para prohibir la venta en su mercado de vino no producido en los términos de la ciudad, privilegio renovado por Pedro III en $1 2 7 8 ^ { 1 2 }$ . Las ordenanzas municipales, a fines de siglo y en el XIV,dedican capitulos a diversos aspectos de'la viticultura y venta del vino,con un espiritu general de proteccion de la propiedad,de la fijacion de las obligaciones de los guardianes de las vinas y la tasacion de salarios para jornalerost3.
El anälisis.de la estructura productiva es imprescindible por cuanto que el vinedo, para alcanzar localmente un óptimo productivo, tiene dos exigencias basicas: una mano de obra abundante 一puesto que la vina requiere mucho trabajo humano y poco equipamientol4- y unas condiciones aceptables de mercado,es decir,un precio.La reconversion de campos de cereal en vina se produce cuando es rentable pecuniariamente,en virtud de una mayor demanda15, que modifica el comportamiento de los precios a favor del vino,y por las peculiares condiciones sociales de la producción viticola. Desde el punto de vista economico,produccion y renta en el marco de la corta duracion,los avances mas espectaculares son aquellos que tienen lugar en el terreno de los aumentos de los rendimientos cerealistas y de la productividad de la tierra.Desde el punto de vista social, de los costes sociales yde las inversiones de capitales,las mejoras mas notables son aquellas que caracterizan la expansion de la viticultura, tal.y como senala IRA
12．..statuimus quod de cetero vinum non ponatur in civitate Osce per alios vel aliquos ipsum civitatis,nec etiam per aliquam personam extraneam vel privatam tantum modo de vineas civitatis predicte et terminorum suorum...ARCO,R.en“Linajes de Arag6n"septiembre 1913.
13．La ordenanza mas antigua prohibe adulterar el vino (1288); las mäs completas son de 1349,y derivan de la Peste: son intentos de controlar los fenómenos sociales aque da lugar,véase ARCO,R.Ordenanzas ineditas dictadas por el concejo de Huesca (1284- 1456) en “Revista de Archivos,Bibliotecas y Museos"1913 pp.112-126 y 427-452.
14．Los trabajos viticolas son: podar,ensarmentar,plegar,cavar,“binar"o recavar la vina, ycosechar,véase FAURY,J.Les vignobles du Collegede Périgord aux XIV et XV siecles: étude d'histoire rurale toulousaine“Annales du Midi"78 (1966) pp.461-479.Para los aspectos teóricos del estudio de la vina,véase DiON,R.Histoire de la vigne et du vin enFrance desorigenes au XlX siecleParis 1959;DUBY,G.Economia rural y vida campesina en el occidente medieval Barcelona 1973 pp.171 y ss.y 186-187; VILAR,P. Geografiaehistoria estadistica.Historia social y tecnicas deproduccion(Algunos puntos dehistoria de la viticultura mediterränea) en“Crecimiento y desarrollo".Barcelona 1976,pp.234-252; GARCIA DE CORTAZAR,J.A. La economia rural medieval: un esquema de analisis estructural de sus contenidos atraves del ejemplo hispano-cristiano. Santander 1978;HUETZDELEMPS,A.Vignes et vignobles du nord-ouest de l'Espagne Burdeos 1967;y,para Arag6n,ESTELLA,M.El vinedo en Aragón Zaragoza, 1982.
15．Demanda alimenticia: para la alimentacion SESMA,J.A.Aproximación al estudio del régimen alimentario delreinode Aragón en lossiglosXly Xil en“HomenajeLacarra” v. Il Zaragoza,1977, pp. 53-78.
DIEL16.El vinedo evoca un alivio en la situacion de zonas con tendencia a la superpoblacion17, puesto que ocupa mayor cantidad de hombres, con un equipo minimo.Exige fuertes inversiones iniciales —en mano de obra asalariada o bajo contratos de diversa indole—,que se ven compensadas en cuanto que no se retiene parte de la cosecha para simiente yel producto obtenido es fuertemente comercializable.El recurso a jornaleros,las contrapartidas censuales en dinero hacia los propietarios·por los campesinos explotadores,la venta de los excedentes, etc.,condicionan la estrecha ligaz6n entre el trafico monetario y la viticultura evolucionada,con consecuencias sociales muy marcadasl8.
III . APARICION Y LOCALIZACION DEL VINEDO OSCENSE.
La vina en el periodo medieval estä intimamente relacionada con el hecho urbano en cuanto que la ciudad impone el autoabastecimiento de la unica bebida considerada noble,y desde la cual el protagonismo de diversos grupos y clases sociales contribuye a configurar un vinedo que supone un rejuvenecimiento y transformacion del paisaje urbano o de llanura, tan perceptible y datable cronologicamente como la misma tendencia de fondo a la estabilidad que caracteriza la viticultura mediterraneal9.
Un estudio minucioso de la documentacion oscense anterior a $1 2 0 0 ^ { 2 0 }$
16. IRADIEL,P.Desarrollo agrario,progreso economico yagricultura de transicion. as propiedades del ColegiodeEspanaen Bolonia (siglos $X V y X V I )$ Bolonia,1978,p.296.
17. En terminos relativos a cuatro factores: espacio,poblacion, nivel tecnol6gico y estructura social.
18. Es imposible cuantificar el valor de la produccion en el siglo XII, pero se pueden extrapolar datos del XIV a titulo comparativo.Tomando la producoion agraria de la comarca de1381 y valorandola a precios de 1368,el trigo suponia el $5 0 \%$ del total, el vino el $3 5 , 7 \%$ ，ia cebada el $^ { 8 , 8 \% }$ y el ordio el $5 { , } 3 \%$ Los datos proceden de DURAN GUDIOL,A.y BALAGUER,F. Notes sobre relacions comercials ieconomia d'Osca (segles XIViXV) en “VICongreso de Historiade la Corona de Aragon".Madrid,1959, Pp.221-239.
19. IRADIEL,P.ob cit. p. 263. De entre los estudios de viniedos suburbanos véanse CASTER,G.Le vignoble suburbain de Toulouse au XlI siecle en “Annales du Midi”78 (1966) pp. 201-217,paralelo al oscense;HIGOUNET-NADAL,A. Le vignoble et le vin a Perigueux aux XiV et XV siecle en“Vignobles et vinsde'Aquitanie"Burdeos 1970 pp. 27-28;PRADALIE,G.Occupationdu solet cultures antourde Coimbreau XI siecle en “Actas de las I Jornadas de metodologia aplicada a las ciencias historicas”v. IISantiago 1975 pp.79-87.Para Aragon,hay una descripcion del vinedo suburbano de Zaragoza en FALCON,M.I. Zaragoza en el siglo XV. Morfologia urbana, huertas y termino municipal. Zaragoza,1981.
20. Seha consultado: Archivo de San Pedro el Viejo,Cartulario y documentos sueltos (CSP)，AHN Clero Montearag6n Carpetas 622-630 y C6dice 1.067 “Libro Verde” (Montearag6n),y las obras DURAN GUDIOL,A.Colecci6n diplomatica de la Catedral de Huesca.Zaragoza,1965-69 (CDCH), IRANZO,M.T.,GARGALLO,A., SANCHEZ-USON,M.J.Cartulario de la Orden del Temple en Huesca (1148-1273) en
permite localizar 545 vinas2',que se desglosan por decadas en el siguiente cuadro:
—-1097-1100-21 vinas —1101-1110- 6 vinas — 1111-1120 - 9 vinas -1121-1130- 4 vinas 1131-1140- 4 vinas 1141-1150- 21 vinas -1151-1160- 10 vinas -1161-1170- 38 vinas -1171-1180- 95 vinas -1181-1190- 128 vinas —1191-1200-209 vinas.
De él se infiere que las menciones anteriores a 1140 son excepcionales,salvo en los primeros anos tras la caida de Huesca.Es posible que tan corta cantidad derive de la escasez de diplomas conservados -o producidos-en esta época, pero es mucho mas verosimil que sea consecuencia de hechos de estructura agraria, y que la vina tenga un papel poco relevante en la produccion de la regi6n. Podemos, pues, conjeturar que desde el decenio 1160-1170 se dan transformaciones importantes en la utilizacion del suelo,con la extension de la vid en detrimento de los cultivos frumentarios.El ritmo es dificil de establecer,pero parecen desprenderse del cuadro dos crestas,hacia 1171-1180 y 119i-1200,siempre aproximadamente. En total,los treinta anos finales agrupan el $8 0 \%$ de las vinas conocidas.
Los majuelos o vinas nuevas son el mejor argumento cualitativo para confirmar ei desarrollo del vinedo22. Desligándolos del cuadro anterior, su cronologia es:
—1197-1120 -- majuelos —1121-1130-2 majuelos —1131-1140-—majuelos -1141-1150-5 majuelos 1151-1160--majuelos -1161-1170-5 majuelos -1171-1180- 9 majuelos -1181-1190-9 majuelos —1191-1200- 24 majuelos.
En el cómputo global de vinias,los majuelos carecen de significacion prensa.Se trata del c6dice 499 del AHN;agradecemos a los autores la consulta del original inedito (citado como Cod. 499).
21．Incluidas las que son el objeto del documento y las colindantes.
22． ARCO,R.ob.cit. pp.107-108 se hacia eco de esta abundancia.
antes de 1140,para adquirir paulatinamente valores en torno al $1 0 \%$ desde 1160,corroborando la hipótesis del incremento viticola²3.
Los contratos de plantacion constituyen un sistema de renovacion de la explotación del terruno por propietarios absentistas24. En general, es un acto juridico puesto en práctica preferentemente por las entidades eclesiasticas25,o por lo menos transmitido por ellas por escrito. Conocemos siete,a los que se anaden tres en los que se recoge la division tras la correspondiente plantacion26. El mas antiguo data de $\mathbf { \bar { 1 } } 1 3 9 ^ { 2 7 }$ , pero los siguientes son tres décadas posteriores: 1168,1172,1177,1196—2—,1198y 119928, y se inscriben plenamente en la periodizacion propuesta,1170-1200.Las cläusulas varian lo suficiente como para que no haya norma comun: el plantador puede recibir un tercio,la mitad e incluso dos tercios.Particularmente interesante es en el que Berenguer, prior de San Pedro,en 1192, concede a Pedro de Bayl un campo en Guatatén Alto para que plante vina a medias: ut de proprio vestro plantetis et avingnetis illum bene sine enganno,et teneatis,laboretis et expletetis illum de primo janer que venit in quinque annos,de janer in janer, et primos tres annos fodiatis illum unoquoque anno tres vices, ceteros duos annos duas vices..29. Nuestra perspectiva esta deformada parcialmente por la documentacion que confiere a uno de los intervinientes siempre carácter de instituci6n eclesial, no obstante lo cual, existieron contratos entre seglares30.
En Huesca,las vinas se agrupaban a fines del siglo XII en zonas concretas del término. Conceptuar como paisaje el aspecto visual que presentaba este conjunto es poco exacto desde el punto de vista geografico, pero en un sentido amplio es expresivo, por cuanto que permite percibir el resultado de la evolucion descrita y dar viabilidad grafica al fenomeno de homogenizacion de los campos de vinas31. El cuadro siguiente muestra la
23．Los majuelos son muy valiosos: Galindo Garces vendi6 a Jordan de Baregge uno por
423 ss.(CDCHd.160);en 1164 Ram6n de Robin Pellicer vendia otro a Garcia de Santa Cruz por 800 ss. (CDCH d.239).
24. Véase GIBERT,R.La “complantatio"enel derecho medieval espanol en“Anuario de Historia del Derecho Espanol"XXIII(1953) pp.737-769.
25. El unico ejemplo entre particulares CDCH d.539.
26. Un numero tan escaso quizä no sea excepcional: CASTER,ob.cit. p.204 seiala que en Toulouse en el XII se ignoraba el“complant"y la particion de vifas.
27. Montearag6n Carp.623.
28. Las fechas y referencias son: 1168.VI. CSP f.90v; 1177.VII.17 CDCH d.330; 1185. VIII. CDCH d. 401; 1191.III. CDCH d. 456; 1196.II. CDCH d. 516; 1198.II. AHN Clero Mercedarios de Huesca carp. 617 d.11199.I. Montearag6n carp.640.
29. CSP fols.81vy 82.
30. En 1172 Pedro de Barbasabbas ofrece su cuerpo a San Pedro y con él un majuelo en La Mesa quam ego et uxor mea plantavimus et compravimus de domna Taresa, filia de don Lop Sangd'Arvex.
ubicación en las diferentes partidas:
-Jara 56 vinas Guatatén Bajo 42 vinas -Collenique 42 vinas -Algascar 39 vinas -Guataten Alto 35 vinas -Avincaraz 28 vinas -Pueyo de Sancho 28 vinas -La Mesa 26 vinas -Haratalcomez 24 vinas -Monzu 19 vinas -Huesca 50 vinas (sin especificar) -Otras partidas 156 vinas32.
Esta distribucion, que nos remite al plano adjunto, situa un area de 'vinedo entre el rio Isuela y el camino de Vicién con un porcentaje del $6 5 \%$ de las referencias33, frente a apenas un $2 0 \%$ en la parte sudoriental. No quiere decir esto que se consiguiera una organicidad de los cultivos, ya que indudablemente el cereal siguió presente entre las vinas,en las que tenia suma importancia -y acentuaba la impresion de abigarramiento— la plantacion de árboles intercalados.La arboricultura conlleva una intensificación del aprovechamiento del suelo,en virtud del gran interés que revestia la vegetaci6n como pasto para el ganado estabulado y la madera para la construccion.
IV. ASPECTOS SOCIALES DE LA VITICULTURA OSCENSE: PROPIETARIOS Y RELACIONES DE PRODUCCION.
IV.1. La importancia de las instituciones eclesiasticas.
Senalar quiénes son los propietarios de las vinas y consecuentemente aquéllos que participan con mayor asiduidad en su difusi6n,y poner de manifiesto las novedades que introduce la viticultura en las relaciones de produccion caracteristicas de la region en el siglo XII, son los objetivos de este apartado, en el que descolla el protagonismo de las entidades religiosas,entre las que sobresalen la Catedral,la abadia de Montearag6n, San
31．Incluimos las localizadas en el ámbito estrictamente suburbano,en un circuito de 5-7 km. de radio.
32. Otras ubicaciones significativas son: Algaranova (16), Camaras (15), Montearag6n (11),Morillon (10),Alguerdia (10),etc.
33. Tomando en cuenta las de Camaras,Alguerdia,Miquera (5),Igries (S),Huerrios (5), Cocoron (4),Alcoraz (3),Valmediana (3), Boca (2).
Pedro el Viejo y la Encomienda del Temple34. Su insercion en la comarca se produce a raiz de la conquista, y,en un lapso de tiempo reducido,obtienen un extenso patrimonio.El comportamiento respecto de su explotacion es con certeza diferente para cada una de ellas, pero los problemas que les plantea similares para todas: las exigencia principal es lograr periodicamente una renta suficiente para mantener a los miembros de las congregaciones a un nivel digno y sin altibajos,lo cual obliga-tarde o temprano— a perfeccionar los sistemas de detraccion de rentas territoriales y senoriales,con el fin de hacerlas estables35. Y las vinas son uno de los instrumentos predilectos de la estructuracion del dominio.
De las 545 vinas que conforman la muestra ofrecida por la documentaci6n,162 pertenecen a instituciones eclesiasticas36,lo que en términos relativos les concede la propiedad sobre un $3 0 \%$ del vinedo suburbano,repartido de la siguiente manera:
-Catedral 55vina -San Pedro el Viejo 40 vina Abadiade Montearagon 27 vina --Encomiendadel Temple 19 vina Iglesia de Sta.M.aMagdalena 6vina -Iglesia de San Vicente 4 vina -San Juandel Hospital 3 vina -San Salvador(Leire) 3 vina.
Obviamente,este numero es solo una fraccion de las reales posesiones viticolas eclesiales38, pero la proporcion puede ser correcta en general. La preeminencia de las iglesias en este concepto agrario es consecuente con la necesidad de rentas monetarias firmes y con el valor agricola progresista de la expansion de la vid39.
34．El resto de los centros es de importancia muy menor.
35. DUBY,G.,Les chanoines reguliers et la vieéconomique des Xl et XlI siecles en “Lavita comune del clero nei secoli XI e XII"Attidella settimana de studio: Mendola sept.1959 Milan 1962,pp.72-90.
36. Consideramos siempre la propiedad eminente y no el usufructo real.Las propiedades de canónigos se incluyen en las de las entidades a que pertenecen.
37. Ademas de éstas S.aM.ade Pamplona (2),S.aM.ade Zaragoza(1),Hospital de S.a Cristina (1) y S. Juan de la Pena (1).Casi todas ellas son conseguidas por donaciones de Pedro Ia fines del XI.
38. Que fluctuarian bastante.Las anotaciones de vineas,en plural,las considero como “al menos una vina"; repartidas asi: Montearagon 8,Temple 6,Catedral 5,San Pedro 3.
39. Las instituciones eclesiasticas absorben propiedades;de ahi que se lucren de mejoras no estimuladas por ellas,en especial cuando los burgueses se integran en las canónicas, véase DUBY,G.Les chanoines reguliers... ob.cit.p.75.
IV.1.1. La Catedral de Huesca.
La formacion del patrimonio de la Catedral es muy tardia debido a.la escasa preocupación de los primeros obispos,enzarzados en polémicas sobre limites diocesanos y la politica del reino,asi como al desinterés de los monarcas por la sede —desde Alfonso I,y sobre todo desde Ramón Berenguer IV—.El impulso de reorganizaci6n y estimulo del dominio no tuvo lugar hasta el ultimo tercio del siglo,y culmina con la separacion de las mensas—del obispo y del cabildo— en $1 2 0 2 ^ { 4 0 }$ .La reparticion de las anotaciones de vinas de la Catedral avala esta sintesis de la evolucion descrita:
—1097-1133-3vinas —1134-1163-2vinas -1164-1170-4vinas 1171-1180- 10 vinas -1181-1190- 13 vinas —1191-1200-23 vinas.
En total, nueve vinas en los primeros 74 anos, $\yen 46$ en los treinta finales, de las cuales la mitad en el decenio que cierra la centuria.
Las vinas llegan a poder de la Catedral por medio de donaciones,de compras y de cambios,siendo aquéllas el conjunto mas nutrido: dieciocho para el lapso temporal, con cuatro que corresponden al periodo 1097- 1164,y catorce al que comienza en esta fecha y acaba en $1 2 0 \bar { 0 } ^ { 4 1 }$ . Los donativos antiguos incluyen dos reales—de Alfonso I,en 1110,y de Ramiro II en $1 1 3 4 ^ { 4 2 } -$ ,y en todos los casos se alude a vineas, es decir, heredades antes que vinas.La mayoria de las donaciones se da entre 1176 y 1190,lo que lleva a pensar que se relacionan con el proceso integrador del dominio catedralicio, tratándose habitualmente de donantes sin especial relevancia social. Las compras y permutas atienden a la consolidacion,expansion y racionalizacion del patrimonio, con fechas que nos remiten al cuarto de siglo final del XII, con la sola excepci6n de la compra de heredades a Fortun Sanchez y la infanta Ermesinda en 11oo. Las demas adquisiciones se centran entre $1 1 7 5 { \bf y } 1 1 9 2 ^ { 4 3 }$ ,sumando ocho vinas de variable importancia,
40．La evoluci6n del dominio catedralicio no ha sido estudiada en detalle. Estas consideraciones derivan del trabajo de UTRILLA,J.F.El dominio de la Catedral de Huesca en el siglo Xll comunicacion al "Simposio nacional sobre ciudades episcopales".Tarazona 1982 en prensa.
41. Con fechas (1097-1103)，1110,1134,1140,1164,1165-2-,1176,1177 (1176-1177)-2- (1182),1188-3-,1190,1199(1198-1199); las referencias CDCH docs.89,108,139,156, 241,242,324,329,333,375,Montearag6n carp.628,449,550,555.
42. Alfonso I dona heredades para edificar la iglesia de San Miguel,y Ramiro [la almunia de Igries.
43. Con datas1100,1175,1178,1182,1183,1189 y 1192-2-,las referencias son:CDCH docs.78,308,339,370,379,445,468.
con precios que oscilan de 40-45 ss.a 300-320 ss.Los intercambios se datan desde 1176 a 1200: seis operaciones de este género,con siete vinas en propiedad de la sede44 que indican la activacion del desarrollo del senorio de ia Catedral.
La explotacion de las vinas sesga la cuestion hacia los lazos que unen a los poderosos eclesiasticos con los campesinos,pero en este sentido es donde se muestra más insuficiente la documentacion. Es probable que se mantuviesen sistemas de explotacion directos a través del recurso a trabajadores asalariados,con algunas variantes,la más comun entregar la vina a algun canonigo sin contraprestaciones y de manera vitalicia -con el consiguiente ahorro de gastos ordinarios O excepcionales-,o con ellas,por ejemplo, desempenar la vina45. Igualmente, hay testimonios de entregas a cultivadores a censo,lo que supone una colonizacion de las tierras y una reduccion de los beneficios que se podrian obtener a cambio de una renta fija y una disminucion de los costes de explotacion. Los acuerdos parecen c6modos para los campesinos: en 1170 se concede una vina a Domingo Carnicer pagando una libra de pimienta anual, y en 12Oo Juan de la Sacristania donaba otra reteniendo el usufructo con un censo de cuatro potos de aceite46. F6rmulas particulares de mejora del patrimonio son los contratos de plantacion,que conducen a una reestructuracion agricola del dominio en aras de mayor rentabilidad económica. Conocemos tres ejemplos, uno de los cuales es doble47, y en los que se divide tanto ad tercium como ad medietatem.Reseiar, finalmente,el hecho de que las instituciones eclesiasticas cobraban diezmos y primicias en especie y,en ocasiones,el noveno de los frutos,asi como derechos sobre las compraventas -en el caso de los musulmanes la cuarta parte48-.
IV.1.2. San Pedro el Viejo.
Desligar el analisis de las diferentes entidades religiosas permite extraer una imagen más compleja del funcionamiento senorial, tanto en el capitulo de la viticultura como en otros, puesto que se comportan de un modo distinto cada una en raz6n de sus diversos niveles de riqueza, cuantitativa y cualitativamente,yde las desigualdades de organizacion y direc
cion de la explotacion.
San Pedro era una dependencia de Saint Pons de Thomieres49 y tenia una administracion más rigida y atenta a la produccion y a las rentas, con un control mas eficaz y patrones mejor definidos. Con cuarenta vinas es el segundo propietario en importancia; la mitad son donativos,distribuidos a lo largo de la centuria sin un matiz cronol6gico especial50. Las compras e intercambios están asimismo repartidos durante el siglo5l e implican la posesion de una decena de vinias.Destaca la temprana adquisicion de una a Abanalabar,moro,en 1100 porque San Pedro posee las dos colindantes, que fueron de Torel y Alpitel, quiza senal de una cierta emigraci6n musulmana en los anos siguientes a la conquista.
Inversamente a lo que sucedia con la Catedral, las concesiones a censo están relativamente bien representadas en el Cartulario.Es prematuro explicar las razones de tal desemejanza,pero parece claro que San Pedro no dispone de senorios jurisdiccionales -como la Catedral o Montearagón-ydebe extraer sus rentas primordialmente de sus propiedades, lo cual obliga a un mayor interés por lograr donativos y,a partir de ellos, beneficios solidos.Desde el punto de vista de la explotacion, son asimilables estos contratos a las donaciones con reserva de usufructo por parte del donante,que pueden llevar aparejado un canon anual5².El resto de los acuerdos que incluyen tributacion se negocian a veces mediante el pago de una fuerte cantidad inicial a cambio del disfrute vitalicio -por ejemplo se da una vina en estas condiciones a Domenec Alchelo satisfaciendo 500 ss.一,en otras con un censo anual,que oscila entre los cuatro dineros y los doce sueldos, o incluso entregando en principio dinero y con un tributo en especie -asi el prior entregaba en 1188 una vina a Vicente de Garcia de Montearagón por la que daba 130 ss.y una libra de pimienta periodicamente—. Otros aspectos de la explotacion quedan menos atestiguados: sólo sabemos de un contrato ad plantandum, en 1192,a medias53.Parece haber una mayor preocupacion por una administracion eficiente, prueba de la cual es el Cartulario,en el que es posible averiguar diferentes colonos
49.BALAGUER,F. Notas documentales sobre los mozarabes oscenses,en “Estudios de Edad Media de la Corona de Arag6n”II 1946,pp.397-416.La donaci6na la abadia francesa,UBIETO,A. Coleccion diplomatica.. ob.cit.d.24 y p.97, nota 46.
50. Con fechas (1096-1104),1115-2-,1128,1151,1154,1164,1168,1171,1172,1175,1181, 1184,1187,1196-3-,1198,1199,conreferencias:CSP fols.84v,6v,101,95,116v,55, 101v,81,53,52,47vy48,90,89 y89v,52v,83,98v,98,82y82v,98v.
51. Compras en 1100(1096-1104),1173,1188 y 1192 con referencias: CSP fols. 56v,56v-57, 47v,76v,54;y las permutas en 1114,1150-2-,1194 y 1200,con referencias: CSP fols. 84v,87,46,71.
52. En los anos 1168,1171,1172,1184,1187,1196y 1199: CSP fols.81,53,52,89-89v,52v, 83 y 98v.
53．CSP fols.81v-82.
para varias vinas: en 1168 Arnaldo Mercer se daba en cuerpo y alma a San Pedro con cien sueldos y media vina que retenia con un censo de siete dineros;en 1191,el prior la otorgaba a Vidal Pellicero,yerno de aquel, elevando el pago a doce sueldos54.En 1168 Juan del Hospital donaba un campo en Bocca para que Martin,sacerdote nieto suyo,plantase vina y la dividiera entre el Hospital y San Pedro; en 1171 Martin entraba en la canó- nica del monasterio con el majuelo,cuyo cultivo retenia de por vida; en 1188 el prior concedio esta vina a Vicente de Garcia de Montearagón a censo,y todavia en 1191 se documenta como posesion de San Pedro'5.
IV.1.3. La abadia de Montearagón.
Montearagón se benefició extraordinariamente de las donaciones reales de fines del siglo XI. El gran poder personal de sus abades y su influencia politica les permiti construir un gran dominio en el Somontano de las Sierras Exteriores oscenses. La influencia que ejercia se desplazó de la periferia urbana a zonas mas distantes, por lo que la cuantia de las propiedades viticolas no es alta,veintisiete,entre las que abundan las menciones plurales. El mayor registro abarca las donaciones, quince en total, cinco antes de 1172 y el resto hasta la fecha limite de $1 2 0 0 ^ { 5 6 }$ . De las primeras,merecen recordarse los tres donativos de Pedro I en 1O98 y la de Ramiro II de un molino y vifas en Alfendinar. Las demás se encauzan segun las pautas habituales: dotacion de canónigos,busqueda de la protección de la abadia, etc.Montearagón compra propiedades de altos precios, en general heredades con vinas7,demostración inequivoca de su fuerza económica -en especial,monetaria-, y se discierne una apetencia por el equipamiento,es decir, comprar entidades aut6nomas de explotacion.Por el contrario, solo conocemos un cambio en 1176,de dos vinas con Juan de Lo Cuende y Pere de Barcelona58.
Inevitablemente,las realizaciones de gestion aluden a las concesiones a censo,en 1185 y 1198,en las que el canon marcado es una libra de incien$\mathbf { s o } ^ { 5 9 }$ y donaciones con retencion de usufructo equivalentes a aquellos6;
54. CSP fols.81-81v.
55. CSP fols.90v,53,53v-54,incierto y 78.
56. La cronologia es:1098-3-, 1134,1142,1172,1174-2-,1181,1184,1187,1195,1198y 1200-2-,y lareferencia: Montearagon carps.622,623,625,626,628,630 y 631,para las de1098:UBIETO,A. Coleccion diplomatica..ob.cit. d. 45,y para la de1134.Montearag6n,C6d.1.067 fols.35-35v.
57. En1178,1192,1194 y 1197;referencias:Montearag6n carps.626,629 y 630.En 1178 compran heredad con vinas por 500 ss.; en 1174 unas vinas por 50 ss.;en 1192 unas vinas y dos molinos por 800 ss.y en 1197 casas y heredades con vinas por 700 ss.
58. Montearagon carp.626.
59. Montearag6n carps.628 y 630.En 1180 Marco Ferriz dota a su hijo para canónigo con el tributo de una vina y otros bienes id.carp.626.
contratos de plantacion,en 1139 y 1199,éste a tercio y con un plazo de division de cinco anios61. Para afianzar este precario analisis seria imprescindible un mejor conocimiento de los resortes senoriales y, por tanto,de la documentación aun inédita62.
IV.1.4. La Encomienda del Temple.
La presencia en Huesca de la Orden del Temple se hace efectiva desde 1148, bajo la forma de compra de bienes raices,probable resultado de la necesidad de invertir las abundantes rentas monetarias que disfrutaba la Orden6. Como tal, suscitaba entre los fieles actitudes distintas de otras instituciones, y por ello sus fuentes de ingresos eran tambien menos usuales,con un caracter mas pecuniario64.Es ésta la unica explicacion factible para el hecho de que el balance entre donativos y adquisiciones de la Encomienda se decante a favor de las ultimas,lo que nos situa ante un sistema mas moderno,que presenta la mayoria de las compras entre 1148-1200 y sobre todo en el periodo 1160-1190, mientras el flujo de limosnas se retrasa a 1175-1252, o mas propiamente, $1 1 7 5 { - } 1 2 0 0 ^ { 6 5 }$ .El desfase significa que en el primer medio siglo de existencia de la Encomienda,los templarios tenian un fuerte capital monetario y procedieron a aplicarlo a la constitucion de un dominio territorial, que en esta zona careció siempre de una estructura senorial con jurisdiccion66.
De las diecinueve vinas que se documentan en posesion templaria, nueve son compras,de fechas entre 1157 y 1199,con el grueso entre 1157- $1 1 7 9 ^ { 6 7 }$ ,y un visible interés por redondear algunas heredades, como la del “senior” Inigo Fortunones de Anies_en Huesca y Loreto, que sus hijas donan o venden entre $1 1 6 0 . y 1 1 6 1 ^ { 6 8 }$ . El resto de los textos se refieren principalmente a donaciones,seis en conjunto,con la particularidad de la categoria social del donante: dos por parte de hijas de“seniores", Jordana, descendiente del citado Inigo Fortunones,y Blasquita de Arandiga, hija de Lope Lopez,que da la mitad de la villa de Miquera con sus vinas,y una de Alfonso II de Aragón-el quinto de sus fincas en Huerrios-. Tres personas anaden bienes a esta corta nómina,en la que destaca Pedro de Huesca, que en 1192 aportaba nueve campos,dos vinas y parte de un molino69. Nuestra ignorancia sobre los modos de explotacion es, en este caso,absoluta, ya que carecemos de instrumentos que se refieran a ellos en el concepto especifico de la producci6n viticola. Cabe la posibilidad del recurso a metodos directos a traves de “familiares” e individuos asociados,y con seguridad se recurria tambien a contratos censales, pero los testimonios son muy deficientes.
IV.2. Medianos propietarios: nobles y burgueses.
IV.2.1. Nobles.
La constancia documental de los vinedos de los laicos es, con mucho, menos dilatada que la de las entidades eclesiasticas,y por tanto,conocemos mucho peor las relaciones productivas a que da lugar su explotacin.
El mayor de los serores es,l6gicamente, el rey,cuyas tierras adquieren consistencia en los textos cuando efectua alguna donacion, siempre que revierta en ultimo extremo en centros eclesiales.En principio,Pedro I y sus sucesores tuvieron acceso a un lote considerable de propiedades musulmanas --recuérdese que es lo que concede Alfonso II en 1178 al Temple en Huerrios-,del que extrae las recompensas con que premia a los fieles y a las instituciones al crear la infraestructura religiosa de la zona70. En 1098 el monarca poseia vinas en Gerundella y Papiello,término de la ciudad, como reafirma en un documento,y,con posterioridad,ya en el siglo XI, Alfonso I daba tierras y vinas a la Catedral en 1110, y en 1134 Ramiro II agradecia lealtades dando vinias a Montearag6n y la villa de Igries a la Catedral. Finalmente,en 1178, Alfonso II ejerce la merced resenada.
Si los dominios regios tienen una delimitacion oscura, la dificultad
68．Temple cod.499 p.35 d.83,84 y 85.
69．La donacion de Blasquita de Arandiga: Temple cod.499 p.37 d.89,y la de Pedro de Huesca id.p.87-88 d.205.Las restantes: id.p.67d.165 yp.54 d.131.Véase tambien CDCH d. 516 el contrato que da lugar a esta vina.
70．Véase la Coleccion Diplomatica de Pedro I editada por UBIETO,A., ob. cit.
71．UBIETO,A. ob. cit., d. 47.
para establecer los de los senores laicos es equiparable. Esta documentada la posesion de vinas por algunos“seniores": Orti Ortiz, Inigo Fortunones, Marco Ferriz,Lope López y tal vez Cajal-en varias ocasiones se mencionan las “vinas de Caxal",con sentido toponimico, siendo tal vez una gran propiedad-y, para concluir, Lope Fortunones de Albero, que puede ser el “Lopfertunions” que posey6 unos majuelos que el obispo de Huesca daba a la Enfermeria en $1 1 8 \hat { 8 } ^ { 7 2 }$ .Miembros de otras familias nobles son, asimismo,duenos de vinas: Fortun Sanchez y su esposa la infanta Ermesin$\mathbf { d a } ^ { 7 3 }$ ,los Maza,citados en tresocasiones,yGuillerma,condesa deCastillazuelo,en dos. Los_infanzones aparecen circunstancialmente: en 1189 se menciona al milite Pedro de Novales,y en 1200 a Antonino. Sin duda, éste es un catalogo minimo; el numero de nobles y caballeros que disponian de extensos dominios en el área periurbana oscense era mucho mayor y, cuantitativamente,sus propiedades mäs dignas de consideración.
IV.2.2. Burgueses.
La problematica que plantea el estudio de los burgueses oscenses rebasa el hilo conductor de las vinas, por lo que aqui unicamente puede ser entrevista.La viticultura era una_de las fuentes de ingresos,y no de las importantes, de este grupo social74. Parecen ser,ante todo,propietarios rurales de mediana categoria,con bastantes parcelas dispersas con las que negocian, yque son la base de su fortuna,a los que la coyuntura econ6mica y la evolucion general favorecian.
Las primeras generaciones de las que hay constancia se remontan a principios del XI1, y se trata de individuos foraneos,como Pere Pictavin75, Juan de Montpellier y Galacian de Boclón7, y otros cuya procedencia se remonta a la época musulmana,como el judio Isaac, tio de Jofré Isaac. Los origenes de la riqueza de estos hombres son indiscernibles,pero no asi sus fundamentos: todos ellos disponen de abundantes tierras, muy por encima de cualquier campesino,y realizan unas inversiones en sistemas de explotacion mas avanzados que cualesquiera coetaneos: el ejemplo mas significativo es Jofré Isaac, que entre 1140 y 1181 compró cuarenta y dos campos con precios entre 7 y 250 sueldos y una vina, un huerto que valia 155 ss., y casas y tiendas cinco veces,con una inversion total de 3.674 ss.en cuatro decadas.Poseia ademas cuatro vinas y,con certeza, bienes raices que desconocemos77 Otros personajes, como la familia Boclon —que entre tres de sus miembros era propietaria de una quincena de vinas-,tenian propiedades viticolas78; hay varios ejemplos que se pueden anadir, como los de Ramon Aster, Juan de Limoges,Garcia de Santa Cruz, etc.
El disfrute de capitales pecuniarios elevados les permitia comprar las mejores heredades,o,cuando menos,muchas: es el caso de Jofré Isaac,de Pedro Marta,que en 1189 compraba una heredad --compuesta de cuatro campos,una vina,una era y una“laguna"- por 1.306 ss. y 92'morabetinos,y que entre 1184 y 1195 empleó 2.134 ss.y 172 morabetinos en la adquisicion citada,casas y alguna vifa79;de Garcia de Santa Cruz, que se hacia con un majuelo de 800 ss. y una vina por 239 ss.80; Juan de Limoges, que compr6 dos vinas en 1183,y otras dos en 1196,éstas por 20 morabetinos—y su hija Franca vendia en 1197 otra vina en 90 ss.-;y Juan Pictavino,que adquiria en 1203 una vina valorada en 700 ss.82. Desglosar con mayor minuciosidad las parcelas de vid de los burgueses oscenses reiteraria estos datos, que ponen de manifiesto el cuidado que les merecian las vinas en sus patrimonios,en virtud de su intrinseca rentabilidad agricola. De esta forma se inscriben en el contexto rural de la ciudad,al que condicionan fuertemente.La simple abundancia de vinas en su poder es indicio del caracter avanzado que imprimen a la explotacion, cuyos medios de acci6n son radicalmente distintos de los senoriales, pero no menos gravosos para el campesinado dependiente.Esta afirmación se sustenta en pocas pruebas,pero tiene una demostración final insoslayable:en el siglo XII toda riqueza deriva directa o indirectamente del aprovechamiento de los excedentes campesinos y revierte hacia los duenos de la tierra,sean seiores o burgueses.La explotacion se basaba,parece ser,en arrendamientos con grandes censos —o con partición de frutos-,a plazos breves,preferentemente de heredades grandes o de varios campos.No hay ejemplos para la viticultura, pero las conclusiones pueden ser extrapoladas sin forzarlas:Ramon Aster, hijo de Jofré Isaac,empenaba en 20O ss. el tributo anual de 4O ss. que debian pagarle Juan Calbo y otros que cultivaban un huerto suyo por tres anos.En 1207 arrienda a Martin de Ontinena y sus hijos diez campos, tambien por tres anos,partiendo los beneficios a mitades，descontados los gastos de explotacion -que corren a cargo del colono—83. El contraste con los censos vitalicios —o perpetuos— con pagos bajos y constantes,emanados de los centros eclesiales, es interesante; el reparto de las rentas en especie es lucrativo para el patron,que no contribuye a los costes de produccion,y puede vender la parte del producto que le corresponde en caso de alza de precios o mantenerlo almacenado si hay cosecha abundante: en las mismas circunstancias,los colonos no pueden vender o deben hacerlo con precios bajos para conseguir monedas.Como senala IRADIEL, se trata de contratos capaces de garantizar réditos dominicales mas altos que las precedentes formas precapitalistas de la renta del suelo&4.Paralelamente,la posibilidad de renovar los arriendos permite modificar las condiciones a tenor de los cambios en los precios y los que sufra la propiedad en su capacidad productiva,y, por tanto,mantener las tasas de detraccion a los campesinos85.
Los préstamos y la inversion edilicia completaban la apropiacion de los excedentes productivos, en la medida en que el endeudamiento era una situaci6n crónica para los campesinos&.Las actividades de los burgueses no se limitaban a los aspectos agrarios,sino que afectaban tambien al dominio del suelo urbano,control igualmente beneficioso,bajo la fórmula de rentas y alquileres de casas y tiendas,cuya compra esta bien documentada87.
Todo ello configura las bases económicas de un grupo social cuya riqueza se transforma en poder politico,del que es marco la ciudad8, y que se plasma en la asuncion de cargos publicos y prebendas eclesiasticas:
Galacian Pictavin era zalmedina en 1176,su hermano Juan,que era uno de los probi homines del concejo en 1196,era merino en 1212, su padre Guillermo concluy6 sus dias como canónigo de la Catedral, etc.89.
IV.3. La propiedad campesina.
Porcentualmente, el reparto aproximado de las 545 vinas que la documentacion consultada ofrece integra el $3 0 \%$ en las diferentes entidades religiosas, el $6 { , } 5 \%$ en manos de los burgueses,el 2,5 en las de los senores seglares,sin duda la clase social más maltratada por las deficiencias de los testimonios,a lo cual se anade una veintena de vinas que carece de una adscripcion clara, y el resto, que pertenece a los campesinos altoaragoneses.
Dentro de esta clase,que se define por criterios de indole econ6mica y social, se incluyen los musulmanes—los mudéjares-y algunos judios, a pesar de su status juridico particular y de sus costumbres y mentalidades ajenas al mundo cristiano. La frontera entre los grupos humanos que componen esta nitidamente estipulada en los textos por la adicion de“moro” o"judio"al nombre,y por éste mismo. En la centuria larga que nos ocupa, se identifican 39 vinas cuyo dueno es mudejar y 23 judio: juntos, el $1 1 { , } \bar { 3 } \%$ del total, que si lo restringimos al de los pequenos propietarios,supone el $1 9 { , } 3 \%$ ; una proporcion equivalente seguramente a los habitantes de estas minorias en Huesca.
Los campesinos configuraban heredades en las que distraian“fajas” para plantar vides con árboles intercalados; aquellos que tenian pocos medios o de un terrazgo reducido trabajaban como asalariados temporales en las penosas labores de la viticultura para los poderosos,en especial en la vendimia,o participaban en la explotaci6n de los dominios de aquéllos mediante los contratos a censo o de plantacion,que les aseguraban una parte de la produccion de la tierra y enajenaba su fuerza laboral en condiciones más o menos ventajosas, pero que absorbian el excedente a que daban lugar9o. Los campesinos eran conscientes de que las vinas eran bienes preciados,susceptibles de ser negociables con facilidad.De esta manera,un parral, un pequena pieza de vina podian,en malos anos,ser la fianza de un pleito,de un empréstito,e incluso la supervivencia en las hambrunas
89．CDCH docs.319,322,519,744 y 510.Los matrimonios eran f6rmulas vitales en las fortunas burguesas: Juan Pictavin cas6 con Sancha de Torres nutricia del rey (CDCH d. 522),la mujer de Pedro Marta,Marta, era infanzona hermunia (CDCH d. 522).La influencia era igualmente importante: Juan Pictavin recibi6 de Alfonso II licencia para edificar una iglesia en la mezquita verde Huesca (CDCHd. 753).
90．Los privilegiados que poseian vinias y/o tierras. Otros muchos no alcanzaban este nivel y nutrian las filas de la emigracion hacia las nuevas tierras reconquistadas y las de los pobres y jornaleros.
vendiéndola. Si la vina era grande,aseguraba el sustento en la vejez a través de una donacion a las instituciones religiosas a cambio del victum honorifice.
El esfuerzo de estas entidades,de los burgueses,y,sobre todo,de campesinos y jornaleros en las décadas postreras del siglo XII contribuy6 a conformar modificaciones sustanciales en el paisaje que se mantuvo hasta el siglo XIX,tal y como lo definia I. de ASSO en $1 7 9 8 ^ { 9 1 }$.
HUESCA EN EL SIGLO XII: EL VINEDO SUBURBANO 1.Monzu - 2.Valdecambras -3. Jara -4.Collenique -5.Miquera -6.Alguardia - 7.Cocoron -8.Valmediana - 9.Guataten Alto - 10. Guataten Bajo -11. Algascar - 12.Vina de Bocca -13. Mont Salar- 14.La Mesa - 15.Pueyo de Sancho -16. Alcoraz.