ZooarqueologÌa del III Milenio A.N.E.: El barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn (Sevilla)
Zooarchaeology of the Third millennium BCE: The smelting quarter of Valencina de la ConcepciÛn (Seville)
Daniel ABRIL\*, Francisco NOCETE\*, JosÈ A. RIQUELME\*\*, MoisÈs R. BAYONA\* y Nuno IN£CIO\*
\*Departamento de Historia I. Universidad de Huelva. Avda. de las Fuerzas Armadas s/n. 21071 Huelva \*\*Departamento de Prehistoria y ArqueologÌa. U. de Granada. Campus Universitario Cartuja s/n. 18071 Granada. email@example.com, firstname.lastname@example.org, email@example.com, firstname.lastname@example.org, email@example.com.
Recibido: 10-10-2009
Aceptado: 25-02-2010.
RESUMEN.
Presentamos el estudio zooarqueolÛgico del conjunto faunÌstico registrado en el barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn (Sevilla), centro polÌtico de la red de jerarquizaciÛn (relaciones centro/periferia) del Valle del Guadalquivir durante el III Milenio A.N.E. Fue analizado con el objetivo de conocer la dieta, la explotaciÛn animal y las relaciones sociales, a travÈs de la identificaciÛn y clasificaciÛn taxonÛmica, el c·lculo de la abundancia relativa y la divisiÛn Ûsea por regiones anatÛmicas. Adem·s, se reconocieron los diversos fenÛmenos que interaccionaron y afectaron al conjunto Ûseo (procesos tafonÛmicos). El compendio de los an·lisis realizados reflejÛ un modelo de conducta caracterizado por una explotaciÛn de especies domÈsticas sacrificadas en edad adulta, una presencia elevada de huesos con utilidad alimenticia gracias a la representaciÛn de partes esquelÈticas (%MAU, valores observados/esperados y test de chi-cuadrado o $X ^ { 2 }$ ), un patrÛn de fragmentaciÛn debido a procesos posdeposicionales y una amalgama de alteraciones sobre las superficies Ûseas que reflejan la acciÛn tanto humana y animal como de los agentes abiÛticos en el registro faunÌstico.
PALABRAS CLAVE: ZooarqueologÌa. TafonomÌa. III Milenio A.N.E. Centro polÌtico. Metalurgia.
ABSTRACT.
In this paper we are presenting the zooarchaeological study of the faunal assemblage from the smelting quarter of Valencina de la ConcepciÛn (Seville); a political centre found within the intersettlement hierarchical framework (core/periphery relationships) of the Guadalquivir Valley around the Third millennium BCE. These faunal remains were analyzed with the aim of establishing the diet, animal exploitation patterns and social relations through taxonomic identification and classification, the calculation of the relative abundance and the division of animal bones in anatomical regions. Furthermore, the analysis was focused on recognizing the various phenomena that interacted and affected the whole bone (taphonomic processes). The summary of the analysis showed a pattern of behaviour characterized by the exploitation of adult domesticated animals, a high presence of bones with food utility (%MAU, observed/expected values and chi-square test or $X ^ { 2 }$ ), a pattern of fragmentation due to post-depositional processes and, finally, alterations on the bone surfaces that reflect both human/animal action and abiotic agents on the faunal record.
KEY WORDS: Zooarchaeology. Taphonomy. Third Millennium BCE. Political centers. Metallurgy.
SUMARIO 1. IntroducciÛn. 2. MetodologÌa analÌtica. 3. Resultados de los an·lisis. 4. DiscusiÛn. 5. Conclusiones.
1. IntroducciÛn.
El tÈrmino municipal de Valencina de la ConcepciÛn, en el extremo norte de la meseta del Aljarafe, se encuentra a unos ocho kilÛmetros al oeste de la capital hispalense. Tanto su proximidad al rÌo Guadalquivir como su relativa altitud (superando los 160 metros sobre el nivel del mar) hacen posible que sea un lugar privilegiado para la ocupaciÛn humana (Figura 1 (A)).
El asentamiento prehistÛrico de Valencina de la ConcepciÛn se ubica principalmente en el tÈrmino municipal homÛnimo, aunque tambiÈn en el de Castilleja de Guzm·n ante la gran extensiÛn de un ·rea perifÈrica de necrÛpolis asociada. A partir del segundo cuarto del III Milenio A.N.E. se constituyÛ como una importante puerta de entrada de productos muy diversos a un nivel tanto regional como suprarregional, articulando, controlando y distribuyendo recursos mineros procedentes de las periferias mineras (Nocete 2001). Su notoriedad se refleja a travÈs del conjunto de estructuras arqueolÛgicas del ·rea habitacional y productiva, con fondos de cabaÒa, silos, pozos y zanjas (Vargas 2004b); por otro lado, se han contabilizado hasta la fecha unas 60 estructuras funerarias (Cruz-AuÒÛn y MejÌas 2004: 169), entre las que destacan sus monumentales tumbas megalÌticas: dÛlmenes de La Pastora, Matarrubilla, Ontiveros y Montelirio. La extensiÛn total del yacimiento arqueolÛgico de Valencina de la ConcepciÛn superarÌa las 400 ha (Vargas 2003, 2004a, b). Su capacidad de acumulaciÛn de excedentes agrarios, de fuerza de trabajo, el complejo trazado del asentamiento y sus monumentales tumbas megalÌticas lo conforman, en definitiva, como un centro primado en el seno de la red de jerarquizaciÛn del Valle del Guadalquivir (centro/periferia central) durante la primera mitad del III Milenio A.N.E. (Nocete 2001).
Entre 2002 y 2004 tuvo lugar una Actividad ArqueolÛgica Preventiva en un ·rea ubicada en el sureste del casco urbano de Valencina de la ConcepciÛn, motivada por la construcciÛn de la ´UrbanizaciÛn Nueva Valencinaª como parte integrante del Plan Parcial ´Matarrubillaª. El resultado fue el descubrimiento de un ·rea total de $8 8 . 1 6 2 ~ \mathrm { m } ^ { 2 }$ y 198 estructuras prehistÛricas concentradas en cuatro sectores divididos por zanjas, y que, principalmente, estuvieron destinadas a la actividad metal˙rgica (Nocete et al. 2008) (Figura 1 (B)). En 2006 se intervino en el Sector V, aproximadamente $2 0 0 \mathrm { m }$ al norte del barrio metal˙rgico, donde aparecieron unidades de consumo, almacenamiento y la presencia de actividades agrÌcolas y artesanales datadas en el segundo cuarto del III Milenio A.N.E. (Nocete et al. 2008: 720).
El sector IV del barrio metal˙rgico, con una extensiÛn de $1 7 . 3 4 9 \mathrm { m } ^ { 2 }$ , es el m·s destacado, tanto por su delimitaciÛn espacial definida por zanjas como por su extenso desarrollo temporal, el cual posibilita una completa exploraciÛn diacrÛnica. Se caracterizÛ por desarrollar una producciÛn metal˙rgica especializada organizada mediante una divisiÛn espacial y tÈcnica del trabajo. Se registrÛ, mediante un an·lisis contextual y espacio-temporal, un proceso tecnolÛgico en las estructuras que implica cinco fases del proceso productivo, siguiendo un complejo y eficiente sistema: 1) aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas, hall·ndose un total de 14.224 gramos de mineral de cobre procedente de una distancia superior a los $3 0 ~ \mathrm { k m }$ ; 2) reducciÛn mec·nica del mineral desarrollada al aire libre a travÈs de grandes molinos y molederas de piedra para facilitar el tratamiento posterior; 3) reducciÛn tÈrmica, bajo un formato homogÈneo de estructuras de combustiÛn u hornos circulares excavados en el suelo, con la conservaciÛn de fragmentos de minerales tÈrmicamente alterados y escorias, y ventilados con toberas, emple·ndose maderas procedentes de bosques de encina (Quercus rotundifolia) y olivo silvestre (Olea europea); 4) refinamiento del cobre, gracias al vertido directo del mineral desde los hornos a los crisoles ñcon el apoyo de grandes hojas/pinzas de caliza y rocas volc·- nicasñ a temperaturas superiores a $1 . 0 0 0 ^ { \circ } \mathrm { C }$ ; 5) manufacturaciÛn de productos met·licos, registr·ndose exclusivamente productos para el ·mbito domÈstico: cuchillos, escoplos, punzones, agujas, anzuelos, sierras, etc. (Nocete et al. 2008; Bayona 2008).
La fijaciÛn cronolÛgica del Sector IV fue establecida mediante dataciones radiocarbÛnicas $^ { 1 4 } \mathrm { C } \mathrm { - }$ AMS: Acelerator Mass Spectometry) procedentes de una ˙nica especie vegetal: madera de encina (Quercus) obtenida del interior de las escorias de los hornos de reducciÛn. El marco cronolÛgico calibrado (Cal Pal 2007 www. calpal-online.de) se encuentra entre el $2 7 3 6 \pm 9 9$ A.N.E. (Ua 24557) (estructura 99) y el $2 0 0 4 { \pm } 8 2$ A.N.E. (Ua 32043) (estructura 104), aunque Èsta es la ˙nica estructura posterior a la primera mitad del III Milenio A.N.E. (Nocete et al. 2008: 720).

Figura 1.- (A) Mapa de la PenÌnsula IbÈrica con los yacimientos arqueolÛgicos de La Junta de los RÌos, Cabezo JurÈ y Valencina de la ConcepciÛn. (B) Planta general del barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn. (C) Detalle de las 15 estructuras intervenidas (Sector IV).
En este contexto espacio-temporal, nuestra finalidad ha sido el an·lisis y estudio de las 15 estructuras con registros de fauna terrestre. …stas tienen en su mayor parte una morfologÌa circular y estuvieron involucradas principalmente en el proceso metal˙rgico (Figura 1 C). El mÈtodo de cribado de los sedimentos aportÛ aproximadamente 800 restos Ûseos contextualizados $( \geq 1 \mathrm { c m } )$ , sometidos a un conjunto de procedimientos analÌticos orientados a la interpretaciÛn de los patrones de subsistencia humana, el impacto de la destrucciÛn posdeposicional y las condiciones paleoecolÛgicas del entorno del barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn durante el III Milenio A.N.E.
2. MetodologÌa analÌtica.
Los restos de fauna estudiados fueron limpiados diluyendo ·cido acÈtico $\mathrm { ( C _ { 2 } H _ { 4 } O _ { 2 } ) }$ en agua, al 5- $10 \%$ durante 24-48 horas, para la eliminaciÛn de concreciones que pudiesen distorsionar la lectura de las modificaciones Ûseas. Posteriormente se aplicÛ a los restos Ûseos bicarbonato sÛdico $( \mathrm { N a H C O } _ { 3 } )$ para neutralizar las posibles alteraciones contaminantes del ·cido utilizado. Antes de su an·lisis, los huesos se volvieron a lavar y se dejaron secar completamente.
La identificaciÛn y clasificaciÛn taxonÛmica de la muestra Ûsea, estableciÈndose una divisiÛn por especies, huesos y secciones Ûseas, se efectuÛ gracias tanto a la colecciÛn comparativa disponible (Departamento de Prehistoria y ArqueologÌa de la Universidad de Granada) como al empleo de la bibliografÌa complementaria especializada (Barone 1976; Pales y Lambert 1971).
Dentro de la categorÌa de ovicaprino se incluyen los restos en los que resulta imposible la diferenciaciÛn entre oveja y cabra, por tratarse de restos sin zonas diagnÛsticas para su clasificaciÛn o poco visibles. Para los casos que se han podido diferenciar se siguieron los criterios de Boessneck (1980).
El c·lculo de la edad de sacrificio se realizÛ mediante la fusiÛn de las epÌfisis de los huesos largos y el desgaste/reemplazo de las piezas dentales, estableciÈndose varias cohortes de edad: infantil, juvenil, subadulto y adulto (Morales et al. 1994: 38; Marriezkurrena 1983). La osteometrÌa (von den Driesch 1976) se limitÛ a la mediciÛn Ûsea, mediante calibre convencional (error estimado $\pm 0 , 5 \mathrm { m m }$ ), para la diferenciaciÛn sexual (macho versus hembra) y el tamaÒo de los animales (estatus domÈstico versus salvaje).
La cuantificaciÛn de los huesos se llevÛ a cabo mediante c·lculos de abundancia relativa (Lyman 1994a): N˙mero de Restos Determinados (NRD/NISP), N˙mero de Restos Indeterminados (NRI) y MÌnimo N˙mero de Individuos (MNI). Para superar las limitaciones de estas medidas (e.g. White 1953; Chaplin 1971; Grayson 1973, 1978, 1984; Klein & Cruz-Uribe 1984, Ringrose 1993), se procediÛ al c·lculo de otra serie de Ìndices (e.g. Binford 1984; Lyman 1994a, b): MÌnimo N˙mero de Elementos (MNE), Minimum number of Animal Units (MAU) y $\% \mathrm { M A U }$ . Todo el registro Ûseo fue pesado mediante balanza de precisiÛn. Estas variables cuantitativas nos facilitÛ el conocimiento de la abundancia de las especies animales, las ·reas anatÛmicas predominantes y los porcentajes de supervivencia Ûsea.
Los diferentes tipos de fracturaciÛn (origen intencional) y fragmentaciÛn (origen natural) Ûseas fueron analizados en funciÛn del comportamiento del ·ngulo, perfil y borde de fractura en todas las di·fisis de los huesos largos con la epÌfisis conservada (Villa y Mahieu 1991). De esta forma, los huesos rotos en estado fresco (consumo) pudieron diferenciarse de los fragmentados en estado seco (procesos posdeposicionales): 1) el ·ngulo de fractura puede ser oblicuo (estado fresco), recto (estado seco) o la combinaciÛn de ambos; 2) el perfil de fractura entre la superficie Ûsea y el cÛrtex puede ser curvo o espiral apuntado en forma de V (estado fresco), transversal (estado seco) o intermedio; 3) el borde de la fractura Ûsea puede ser suave o irregular, en funciÛn del tipo de fuerza aplicada (est·tica o din·mica). Por otro lado, tal como comentan Villa y Mahieu (1991), en las fracturas generadas por carnÌvoros o como resultado de unos intensos procesos posdeposicionales la circunferencia de la di·fisis puede encontrarse completa o casi completa; en los huesos fracturados de forma antrÛpica ñpara el descuartizado, preparaciÛn y obtenciÛn de la carne, o para la preparaciÛn de ˙tilesñ, por el contrario, la circunferencia diafisiaria se encuentra por debajo del $50 \%$ de la superficie original.
Se desarrollaron metodologÌas y tÈcnicas de an·- lisis centradas en procedimientos uniformes para el examen de la localizaciÛn, frecuencia y concurrencia de las modificaciones sobre las superficies Ûseas. Estas alteraciones son el producto de procesos tafonÛmicos originados tanto por los agentes biÛticos (ser humano, fauna, flora y microorganismos) como los abiÛticos (minerales, temperatura, precipitaciones, luz solar, agua, suelo, viento, etc.) que intervinieron en los mecanismos de conservaciÛn y fosilizaciÛn de los huesos animales. Para la averiguaciÛn de las modificaciones de los huesos, los restos de fauna fueron sometidos a una iluminaciÛn intensa y direccional; por otro lado, se empleÛ bibliografÌa especializada y se utilizaron lupa de mano $( 3 \mathrm { x } )$ y microscopio estereoscÛpico (LEICA EZ4 D) para poder discriminar las marcas poco reconocibles.
Por lo tanto, se analizÛ la posible presencia de diversas alteraciones producidas tanto por el ser humano como por otros seres vivos: marcas de corte (Binford 1981), marcas de percusiÛn (Blumenschine y Selvaggio 1988), alteraciones tÈrmicas (Shipman et al. 1984), marcas de animales (Blasco 1992), marcas de raÌces (Lyman 1994b), marcas de roedores (Fisher 1995), corrosiÛn g·strica (Horwitz 1990) y patologÌas (Chaplin 1971). Se investigaron, adem·s, marcas de pisoteo o trampling (Olsen y Shipman 1988) y varios procesos abiÛticos en el registro analizado: exposiciÛn subaÈrea o weathering (Behrensmeyer 1978) y alteraciones fÌsicoquÌmicas (Yravedra 2006).
La distribuciÛn Ûsea se ha estructurado en cinco grupos anatÛmicos: cabeza, axial, cuartos delanteros, cuartos traseros y patas (Bar-Oz et al. 1999; Bar-Oz y Dayan 2002, 2003; Bar-Oz et al. 2004). A raÌz de esta disposiciÛn, se hallÛ un Ìndice de representaciÛn esquelÈtica (%MAU) para el conocimiento de las ·reas anatÛmicas presentes en el conjunto de fauna analizado (Bar-Oz y Adler 2005; SapirHen et al. 2009).
Adem·s, se utilizaron dos an·lisis complementarios: valores observados/esperados (en funciÛn del MNI) y el test de chi-cuadrado $( \mathrm { X } ^ { 2 } )$ (Bar-Oz y Dayan 2003) a travÈs del programa inform·tico XLSTAT v. 7.5.2. (XLSTAT 2009). Se eligieron para ello huesos con una densidad parecida (Lyman 1984, 1994b; Ioannidou 2003): cabeza (ante la inexistencia en estos huesos de c·lculos de densidad Ûsea, se seleccionÛ el neurocr·neo/viscerocr·neo debido a su relativo buen estado de conservaciÛn), axial (vÈrtebras tor·cicas y lumbares), cuartos delanteros (h˙mero, ulna y radio), cuartos traseros (fÈmur y tibia) y patas (falange $1 ^ { \mathrm { a } } \ : \mathrm { y } \ : 2 ^ { \mathrm { a } } ,$ ).
3. Resultados de los an·lisis.
En el Sector IV del barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn se registraron 789 restos Ûseos (12.822,5 g) con un tamaÒo igual o superior a 1 cm, correspondientes a $3 7 4 ~ \mathrm { M N E }$ (fragmentos de huesos agrupados) y $3 7 ~ \mathrm { M N I }$ . Los restos que no pudieron ser identificados (NRI) consisten fundamentalmente en esquirlas y porciones muy fragmentadas.
Los an·lisis zooarqueolÛgicos dieron como resultado la identificaciÛn de seis especies animales, todas ellas de talla mediana/grande: suidos (Sus domesticus), bÛvidos (Bos taurus), ovicaprinos (Ovis aries / Capra hircus), c·nidos (Canis familiaris) y cÈrvidos (Cervus elaphus). Algunos huesos de difÌcil clasificaciÛn taxonÛmica, con rasgos de animales de tamaÒo medio y grande, se incluyeron en el bloque de mesomamÌferos o de macromamÌferos, respectivamente.
Hay 636 NRD $( 8 0 , 6 1 \% )$ , con un peso de 12.216 $\mathrm { g } \left( 9 5 , 2 7 \% \right)$ . El predominio de la fauna domÈstica es absoluto $( 5 9 3 \mathrm { N R D } { = } 9 3 , 2 4 \%$ , $3 4 5 \mathrm { M N E } = 9 2 , 2 5 \% \mathrm { y }$ $1 1 . 9 6 4 \ : \mathbf { g } = 9 3 , 3 0 \% )$ , destacando el ganado porcino y vacuno, tanto en NRD, MNE como en peso Ûseo. Las evidencias de caza se reducen, ante la ausencia de agriotipos, a la presencia testimonial de huesos de ciervo adulto (Tabla 1).
Los individuos animales domÈsticos son sacrificados fundamentalmente a edad subadulta y adulta, registr·ndose un reducido porcentaje de especÌmenes juveniles $( \mathrm { M N I { = } 1 8 , 9 2 \% } )$ . Mientras que los cerdos tendrÌan un tiempo de crÌa limitado, los bÛvidos y ovicaprinos serÌan aprovechados hasta una edad m·s avanzada, ya que junto con el aporte c·rnico proporcionan otros importantes recursos econÛmicos: leche, lana y fuerza de trabajo.
Los seres humanos dejaron diversas improntas de su actividad sobre el conjunto Ûseo animal del Sector IV (Tabla 2). Las marcas de corte detectadas cubren la totalidad de las labores de carnicerÌa desglosadas por Binford (1981). No obstante, si bien son reducidas las evidencias de despellejado y fileteado para la extracciÛn de la piel y la carne, respectivamente, las marcas de desmembramiento (despiece y desarticulaciÛn) para el transporte, reparto, preparaciÛn y consumo de la carne son las m·s abundantes (Figura 2 (A, A1; B, B1)), ya que Èstas suelen realizarse pr·cticamente en todas las junturas Ûseas del esqueleto (Blasco 1992: 113). Los huesos quemados muestran una tonalidad marrÛnnegruzca poco uniforme (en torno a los $5 0 0 ^ { \circ } \mathrm { C } $ ), como resultado de huesos que tenÌan carne en el momento de la cremaciÛn y sometidos a una prolongaciÛn duradera al fuego para su cocinado.
Las alteraciones producidas por el resto de seres vivos sobre el registro animal analizado afectan a una cantidad muy variada de huesos y cubren un amplio espectro (Tabla 2). Las marcas de animales reflejan diversas funciones: sujeciÛn y arrastre de los dientes, mordisqueo (Figura 2-A) y perforaciones que pueden llegar a atravesar la cortical (Figura 2, C, C1); no se detectaron, por su parte, huesos con marcas de rodedores ni corrosiÛn g·strica. Las marcas de raÌces son bastante numerosas y cubren gran parte de la superficie Ûsea (Figura 2, A, A2, B, C). Las marcas de pisoteo (trampling) se encuentran relacionadas con la importancia de los procesos posdeposicionales. Por otro lado, hay una reducida cantidad de huesos con agrietamientos, partimientos o exfoliaciones asociadas a la exposiciÛn subaÈrea (weathering) superior al estadio 1 (Tabla 2), es decir, con m·s de 2-3 aÒos a la intemperie (Behrensmeyer 1978: 151, 157). Las modificaciones acontecidas tras la incorporaciÛn de los huesos animales en la matriz sedimentaria (procesos fosildiagenÈticos) son concreciones por carbonato c·lcico $\left( \mathrm { C a C O } _ { 3 } \right)$ y Ûxidos de hierro, junto con adherencias de cobre (Tabla 2).

Tabla 1.- NRD, MNE, MAU, $\%$ MAU, NRI, MNI y peso por especies animales en el barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn (Sector IV). En el peso (g), las cifras entre parÈntesis corresponden a las clavijas Ûseas.
Los patrones de fracturaciÛn y fragmentaciÛn Ûseas aportan una gran cantidad de huesos rotos en estado seco ante la acciÛn de diferentes procesos posdeposicionales (bioestratinÛmicos y fosildiagenÈticos). Los huesos largos con epÌfisis conservada presentan altos porcentajes de roturas Ûseas con ·ngulo recto, perfil transversal y borde irregular (Tabla 2). La gran cantidad de restos Ûseos con circunferencia completa de la di·fisis infiere tanto la elevada destrucciÛn posdeposicional como la considerable actividad animal (Villa y Mahieu 1991). La posesiÛn de animales domÈsticos en rebaÒos de relativa importancia posibilitarÌa la obtenciÛn de carne con facilidad, resultando innecesaria la fracturaciÛn en estado fresco para el aprovechamiento de mÈdula Ûsea y grasa, tal y como constata la reducida presencia de marcas de percusiÛn (Tabla 2).
La distribuciÛn Ûsea por grupos anatÛmicos (%MAU) desvela que los huesos menos representativos en todas las especies animales del Sector IV pueden agruparse en dos bloques (Figura 3): 1) la reducida presencia del esqueleto axial y del fÈmur se debe a su escasa densidad $( \mathrm { g } / \mathrm { c m } ^ { 3 } )$ de supervivencia Ûsea (Lyman 1984, 1994b; Ioannidou 2003); 2) la exigua cantidad de patas (falanges) se debe a su insignificante aprovechamiento alimenticio (Binford 1978; Metcalfe y Jones 1988; Rowley-Conwy et al. 2002). En conclusiÛn, los huesos con cifras de utilidad alimenticia m·s elevadas suelen ser los menos densos, y viceversa (Lyman 1985: 230). Por lo tanto, los elementos que tienen un mayor potencial de aprovechamiento son desafortunadamente los que peor se conservan en los registros zooarqueolÛgicos.
El estudio de los valores observados y esperados en funciÛn del MNI, junto con los an·lisis estadÌsticos del test de chi-cuadrado $( \mathrm { X } ^ { 2 } )$ en los cinco bloques anatÛmicos, verificaron la distribuciÛn Ûsea por grupos anatÛmicos $\%$ MAU). Los
valores observados difieren de los esperados, encontr·ndose muy por debajo de las cifras esperadas los huesos del grupo axial (fundamentalmente bÛvidos) y las patas (sobre todo perro y ciervo), tal como queda contrastado con los resultados del $X ^ { 2 }$ (Tabla 3).
4. DiscusiÛn.
El conocimiento de la dieta, la organizaciÛn de la explotaciÛn alimenticia y la obtenciÛn de informaciÛn acerca de la organizaciÛn social del barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn resultan de gran interÈs para inferir la constituciÛn, mantenimiento y desarrollo del sistema social (EstÈvez 1991).

Figura 2.- Radio de vaca con colapso de epÌfisis por la acciÛn animal (A): detalle de marca de desmembramiento (A1) y marcas de raÌces (A2). Tibia de cerdo con marcas de raÌces (B): detalle de dos marcas de desmembramiento (B1). Tibia de ovicaprino con marcas de raÌces (C): detalle de perforaciÛn animal (C1). Detalles con microscopio estereoscÛpico (LEICA EZ4D: escala: $0 { \cdot } 1 ~ \mathrm { m m }$ ).
Las pr·cticas culinarias se centraron en el consumo de animales domÈsticos: bÛvidos, suidos y ovicaprinos. Este modelo alimenticio coincide con los resultados de la fauna recogida en el ·rea del Cerro de las Cabezas (Valencina de la ConcepciÛn), datado en el III Milenio A.N.E. (Fern·ndez y Oliva 1985, 1986). Se recogieron 26.806 NRD, ${ 5 1 8 } \mathrm { M N I }$ y $\cdot 3 8 2 . 1 6 8 \mathrm { \ g }$ de huesos que correspondieron a especies domÈsticas: suidos, bÛvidos, ovicaprinos y c·nidos. Estas cifras suponen el ${ \sim } 9 5 \%$ NRD, ${ \sim } 8 0 \%$ MNI y ${ \sim } 9 3 \%$ del peso total de los especÌmenes determinados (Hain 1982).
Tabla 2.- Valores cuantitativos y variables tafonÛmicas en el Sector IV.

DATOSGENERALES	Barriometalurgico(Sector IV)
NRDyMNE	636 374
Nimero de Restos Indeterminados(NRI)	153
Peso total(pesode lasclavijas oseas)	12.822,5g(1.769,5g)
%NRDy%NRI	80.61 19.39
MNI	30+7juv.=37
MODIFICACIONESOSEAS
Agentesbioticos
NR(%) con marcas de corte	34 (4,31%)
NR(%) con marcasde percusion	5(0.63%)
NR(%) quemados (znegro carbonizado)	11 (1,39%)
NR(%) con marcasde animales	32 (4,06%)
NR(%) con marcas de roedores	0(0%)
NR(%) con corrosion gastrica	0(0%)
NR(%)con raices	645 (81,75%)
NR(%) con pisoteo (trampling)	38 (4.82%)
Agentesabioticos
NR(%) con grado de intemperie>1 (weathering)	4 (0,51%)
NR(%) con alteraciones fisico-quimicas	20 (2,53%)
FRAGMENTACIONOSEA
Angulodefractura
NR(%)Recto (seco)	50 (57,47%)
NR(%) Oblicuo (fresco）	19 (21,84%)
NR(%) Intermedio	18 (20.69%)
Perfildefractura
NR(%) Transversal(seco)	52 (59,77%)
NR(%)En forma deV(fresco)	20 (22.99%)
NR(%)Intermedio	15 (17,24%)
Bordedefractura
NR(%)Irregular	54 (63,22%)
NR(%) Suave	19 (21,84%)
NR(%) Intermedio	13 (14,94%)
Circunferenciadeladiafisis
NR(%) Completa	61 (70,11%)
NR(%)>50%	3(3.45%)
NR(%) <50%	23 (26,44%)

.
En el Sector IV sÛlo se recogieron algunos fragmentos Ûseos de fauna salvaje pertenecientes a cÈrvidos. Bern·ldez (1999: 177) comenta, en relaciÛn a las actividades cinegÈticas, que ´la presencia casi continua de los ciervos en yacimientos con faunas casi todas domesticadas (Ö), m·s que indicarnos una actividad cinegÈtica que no cesa durante el desarrollo de una economÌa de producciÛn, nos indica la pr·ctica de la caza como el medio para eliminar plagas. Esta deducciÛn se basa en la avidez que los ciervos sienten por gramÌneas y productos hortÌcolas hasta el punto de arriesgarse a ser cazadosª.
La presencia de bÛvidos, adem·s de ovicaprinos, desvela la existencia de un sistema de explotaciÛn que dedica suelos potencialmente cerealistas a pastos para su mantenimiento. La secuencia palinolÛgica registrada reflejÛ presencia tanto de bosque mediterr·neo como de especies arbustivas. No obstante, abundaron ·reas herb·ceas (Brassiaceae, Apiaceae, Plantago, Poaceae, Cerealia, Chenopodium) destinadas predominantemente a pasto y cultivo (Nocete et al. 2008: 718).
Sus domesticus es la especie m·s numerosa del registro Ûseo animal, tanto en NRD y MNE como en la cantidad de animales presentes (MNI). La explotaciÛn del ganado porcino se encontrarÌa ligada al sistema productivo agrario (Uerpmann 1979), consumiendo recursos procedentes del bosque mediterr·neo aledaÒo y utiliz·ndose tambiÈn en el proceso de reciclado de los desperdicios humanos.
Bos taurus es la especie animal que conserva la cifra m·s elevada de peso Ûseo ( $4 8 { , } 6 1 \%$ del peso total del NRD). Sus individuos serÌan sacrificados principalmente a edad tardÌa, emple·ndose algunos ejemplares jÛvenes para el consumo de su carne y el resto tras su empleo para la reproducciÛn, la obtenciÛn de leche y como animales de tiro. La situaciÛn de Valencina de la ConcepciÛn, en torno al valle fluvial del rÌo Guadalquivir, fue propicia para la abundancia del ganado vacuno, ya que Èste requiere la existencia de biotipos llanos, agua y pasto abundante en nutrientes.

Cabeza	Axial	C.delanteros	C. traseros	Patas	TOTAL
CERDO	Valor Observado	10	3	30	9	10	62
Vabr Esperado	13	260	78	52	416	819
Obs./Esp.	0.77	0.01	0.38	0.17	0.02	0.08
x=151,55;=//snesq.al97: //X²snpa:001
VACA	Vabr Observado	2	4	10	3	10	29
Valor Esperado	4	80	24	16	16	140
Obs./Esp.	0.5	0.05	0.42	0.19	0.63	0.21
x²=22.10: P=00//X²sinesq.axial=2.77:P=0429/1X² sinpatas=15.17: P=0002
0/C	Valor Observado	3	2	13	12	0	30
Valor Esperado	11	231	66	44	176	528
Obs./Esp.	0.27	0.01	0.2	0.27	0	0.06
x²=73.87: P=<00001//X sinesq.axial=3736: P=<0001//X² sinpatas=41,66:P=<000
PERRO	Vabr Observado	1	7	5	3	0	16
Vabor Esperado	2	40	12	8	72	134
Obs./Esp.	0.5	0.18	0.75	0.38	0	0.12
x=20.55: P/sneq；P//spas254
CERVO	Valor Observado	2	d	2	2	0	6
VabrEsperado	3	19	18	12	48	100
Obs./Esp.	0.67	0	0.11	0.17	0	0.02
X²=17.71; P=0.001//X² sin esq.axial=13.58:P=0004//X² sin patas=7.17: P=0067

.
Dentro del bloque ovicaprino predomina la cabaÒa ovina, discrimin·ndose sÛlo un hueso de cabra (clavija Ûsea ?). La explotaciÛn del ganado ovino para el aprovechamiento de carne, leche y lana es m·s compatible con la producciÛn agrÌcola que la caprina, ya que su comportamiento resulta m·s dÛcil y su alimentaciÛn m·s asequible que la de las cabras en valles fluviales o zonas prÛximas (PÈrez Ripoll 1999).
Las especies domÈsticas se pudieron emplear para otras actividades complementarias a la alimentaciÛn. Por un lado, se registrÛ un acet·bulo de bÛvido (estructura 171) con evidencias de desgaste Ûseo; el desarrollo de los an·lisis paleopatolÛgicos emprendidos nos indicar· si esta anomalÌa se ha debido a procesos infecciosos o a la posibilidad de su empleo como animal de tiro. Por otro, se registrÛ un perro en conexiÛn anatÛmica (estructura 171) bastante completo y sin marcas de corte, lo que sugiere un posible enterramiento intencionado como ocurre en otros asentamientos del sur de la PenÌnsula IbÈrica entre el NeolÌtico Reciente y el CalcolÌtico (e.g. Burgos et. al. 2001a: 407, 2001b: 422, 425; Rom·n y Conlin 2001: 530; C·mara et al. 2008), donde se han interpretado en ocasiones como ofrendas rituales; este animal pudo aprovecharse como colaborador en tareas pastoriles y cinegÈticas.
Los resultados de los an·lisis zooarqueolÛgicos en dos yacimientos de la periferia minera occidental, insertos en el sistema social jer·rquico del Valle del Guadalquivir durante el III Milenio A.N.E. (Nocete 2001), nos proporcionan comportamientos antagÛnicos: control de cabaÒas ganaderas frente a predominio cinegÈtico. Estos asentamientos se encuentran ubicados en la actual comarca del AndÈ- valo (Huelva), es decir, en la Faja PirÌtica del Suroeste, considerada como la fuente de suministro m·s importante de recursos mineros del sur de la PenÌnsula IbÈrica a lo largo de toda su historia (S·ez et al. 1996):
ï Cabezo JurÈ (Alosno, Huelva; Figura 1 (A)). Es un asentamiento especializado en la producciÛn metal˙rgica del cobre (Nocete 2004,

Figura 3.- RepresentaciÛn esquelÈtica $( \% \mathbf { M A U } )$ de los cinco bloques anatÛmicos por especies animales en el Sector IV. SUD: suidos. BOT: bÛvidos. $\mathrm { O / C }$ : ovicaprinos. CAF: perros. CEE: cÈrvidos. Cabeza: neurocr·neo/viscerocr·neo. Axial: vÈrtebras tor·cicas y lumbares. Cuartos delanteros: h˙mero, ulna y radio. Cuartos traseros: fÈmur y tibia. Patas: falange $1 ^ { \mathrm { a } }$ y 2™.
2006), donde predomina el consumo de especies domÈsticas $( \sim 7 5 \%$ NRD y $\sim 7 0 \%$ MNI), registr·ndose queseras y artefactos de arcilla para la producciÛn textil. La caza, por su parte, no se encontrarÌa ligada a acciones para la defensa de los campos de cultivo, ya que no se documentan actividades agrÌcolas. Su finalidad fue el complemento c·rnico, supliendo en parte la dedicaciÛn de bÛvidos y Èquidos como animales de tiro, monta y en trabajos de extracciÛn y transporte de madera y mineral hasta edad tardÌa. La obtenciÛn de animales salvajes estarÌa ligada a la tala sistem·tica del bosque prÛximo para el proceso de fundiciÛn metal˙rgica (Riquelme 2004).
ï La Junta de los RÌos (Puebla de Guzm·n, Huelva; Figura 1 (A)). Su modelo faunÌstico, a tan solo 14 kilÛmetros de Cabezo JurÈ, difiere de lo expuesto anteriormente. Su dedicaciÛn casi exclusiva a la defensa del territorio, en un armazÛn de asentamientos interrelacionados, fue el motivo del sistema de explotaciÛn mantenido por sus habitantes: caza predominante $\sim 6 0 \%$ NRD y ${ \sim } 6 0 \%$ MNI), complementada con especies domÈsticas aportadas en parte desde el exterior, tanto para el consumo alimenticio como para actividades textiles (Nocete et al. 2005; Abril et al. 2007; Riquelme 2008). Las actividades cinegÈticas aumentaron con el transcurso del tiempo a causa de la desestructuraciÛn del sistema polÌtico vigente (Nocete 2001, 2008).
Los an·lisis comparativos de los tres asentamientos nos aportan, en sÌntesis, modelos divergentes en su organizaciÛn socioeconÛmica y en la explotaciÛn animal: (a) control de cabaÒas ganaderas plenamente consolidadas con extensas zonas agrÌcolas y una producciÛn metal˙rgica especializada (Valencina de la ConcepciÛn); (b) consumo de especies domesticadas y relevante caza de ciervo, producciÛn minero-metal˙rgica y ausencia de agricultura (Cabezo JurÈ); (c) predominio de pr·cticas cinegÈticas, defensa del territorio y dependencia econÛmica con el exterior (La Junta de los RÌos).
5. Conclusiones.
El an·lisis microespacial en las 15 estructuras del Sector IV del barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn nos ha aportado un marco interpretativo lo suficientemente riguroso para la comprensiÛn de los modelos de comportamiento humano en relaciÛn a los recursos procedentes de la fauna terrestre.
El Sector IV manifestÛ la ausencia de participaciÛn de sus residentes en la explotaciÛn animal y la reducida presencia de fondos de cabaÒa y pozos para el abastecimiento de agua. El Sector V, por el contrario, conservÛ estructuras habitacionales, ·reas de almacenamiento y la existencia de otras actividades agrÌcolas y artesanales. Esta situaciÛn infiere una divisiÛn espacial y tÈcnica del trabajo en el interior del asentamiento de Valencina de la ConcepciÛn.
En este sentido, las estructuras del Sector IV se dedicaron al proceso productivo metal˙rgico. Conservaron pr·cticas de consumo de fauna y posterior vertido de restos Ûseos animales, encontr·ndose ausentes del registro arqueolÛgico zonas dedicadas a actividades especÌficas relacionadas con el empleo de la fauna: despiece, artefactos Ûseos, talla de material lÌtico, instrumental minero-metal˙rgico, etc. Sin embargo, se sugiere la existencia de actividades no alimentarias: fuerza de trabajo (bÛvidos) y la convivencia entre humanos y perros, al igual que ocurre en otros asentamientos del III Milenio A.N.E. en el sur de la PenÌnsula IbÈrica (Nocete 2004; Lizcano et al. 2009).
El estudio por regiones anatÛmicas $( \% \mathbf { M A U } , $ valores observados/esperados y test del chi-cuadrado o $X ^ { 2 }$ ) concluye que las estructuras del Sector IV son lugares donde predominan huesos tanto sin contenido alimenticio (cabeza) como con aporte c·rnico (cuartos delanteros y traseros). El conjunto zooarqueolÛgico ha reflejado un cierto transporte selectivo, puesto que la reducida presencia de falanges, que son huesos con elevada densidad Ûsea (Lyman 1984, 1994b; Ioannidou 2003), parece sugerir su descarte previo en las zonas de matanza.
En algunas estructuras habitacionales y productivas del barrio metal˙rgico (Sectores I y V) se localizaron productos para el desarrollo de diferentes usos relacionados con el aprovechamiento de la fauna: artefactos Ûseos, queseras y artefactos de arcilla con perforaciones desgastadas (morfologÌa cuadrangular, esfÈrica o en forma de ìUî) vinculados al proceso de trenzado y manipulaciÛn de fibras vegetales y animales para la fabricaciÛn de tejidos. En el sur peninsular, la producciÛn textil se mantuvo durante el III Milenio A.N.E. bajo un modelo de producciÛn a tiempo parcial, dado que no llega a desligarse de espacios domÈsticos polifuncionales (In·cio 2008: 123).
Los an·lisis tafonÛmicos fueron imprescindibles para el conocimiento de los procesos destructivos que alteraron al conjunto faunÌstico. Las alteraciones antrÛpicas aportan b·sicamente marcas de corte para el descuartizamiento primario y secundario (despiece y desarticulaciÛn), con pocos huesos con tonalidades negruzcas (Etapa II-III; Shipman et al. 1984) y escasez de marcas de percusiÛn. Se constataron, adem·s, otros procesos biolÛgicos: las marcas de animales m·s abundantes son las producidas por el mordisqueo, probablemente de los c·nidos que acompaÒaron a los humanos; por otro lado, las marcas de raÌces son bastante numerosas, cubriendo gran parte de las superficies Ûseas en un contexto de abundancia de ·reas herb·ceas y gramÌneas. Las marcas de pisoteo (trampling) se encuentran relacionadas con el tr·nsito de seres vivos sobre los conjuntos de fauna enterrados a relativa poca profundidad. Los procesos abiÛticos reflejan muy pocos restos con un elevado grado de weathering, ya que apenas fueron expuestos a la alteraciÛn subaÈrea; el contexto metal˙rgico en el que nos encontramos fue el causante de las adherencias de cobre sobre los restos de fauna conservados. Adem·s, los huesos fueron afectados por procesos posdeposicionales que los fragmentaron en estado seco, dependiendo de factores hidrotÈrmicos y clim·ticos como la desecaciÛn y la hidrataciÛn (Yravedra 2006: 206).
El cobre se convirtiÛ en la materia prima sobre la cual se articulÛ en el barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn un sistema social previamente jerarquizado debido a la acumulaciÛn de excedentes agrÌcolas, y caracterizado por la movilizaciÛn de una ingente fuerza de trabajo, una circulaciÛn suprarregional de productos y una divisiÛn espacial y territorial del trabajo que se extendiÛ, en el centro polÌtico de Valencina de la ConcepciÛn, a la existencia de grupos humanos especializados en diferentes sectores econÛmicos, como la agricultura, la ganaderÌa y la metalurgia.
AGRADECIMIENTOS.
Este artÌculo se encuentra inserto en el marco de trabajo del proyecto de investigaciÛn PIGMALIOM III (HUM 2005- 02841/HIST), financiado por el Ministerio de EducaciÛn y Ciencia. Agradecemos a los Directores de las intervenciones arqueolÛgicas del barrio metal˙rgico de Valencina de la ConcepciÛn por facilitarnos el registro Ûseo: Gonzalo Queipo y Daniel A. Lara. En otro sentido, queremos agradecer a todo el equipo humano que conforma el Departamento de Prehistoria y ArqueologÌa de la Universidad de Granada por el apoyo prestado. Destacamos la labor de su Director, Dr. Fernando Molina, el cual nos facilitÛ las instalaciones donde tuvieron lugar la mayorÌa de los an·lisis Ûseos; adem·s, agradecemos a los Drs. Francisco CarriÛn y Antonio Morgado por su colaboraciÛn en cuestiones fotogr·ficas (c·mara digital y microscopio estereoscÛpico).
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