SASLeaderboard/sas_opposition_exam_data huggingface dataset:
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: La segunda muestra se utilizará para la detección in situ de residuos de inhibidores de crecimiento bacteriano, con métodos que detecten al menos:
Opciones:
Del grupo de los beta -lactámicos (cloxaciclina y ampicilina), en todas las cisternas, y del grupo de las tetraciclinas (oxitetraciclina), en una de cada tres cisternas de transporte.
Del grupo de los beta -lactámicos (amoxicilina y ampicilina), en todas las cisternas, y del grupo de las tetraciclinas (oxitetraciclina), en una de cada cinco cisternas de transporte.
Del grupo de los beta -lactámicos (ampicilina y azlocilina), en todas las cisternas, y del grupo de las tetraciclinas (doxiciclina), en una de cada cinco cisternas de transporte.
Del grupo de los beta -lactámicos (amoxicilina y ampicilina), en todas las cisternas, y del grupo de las tetraciclinas (doxiciclina), en una de cada tres cisternas de transporte.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En el caso de obtener un resultado no conforme en una prueba in situ de detección de residuos de crecimiento bacteriano, el operador económico ¿puede realizar una segunda prueba in situ, utilizando un método de perfil equivalente y una base analítica distinta?
Opciones:
No, debe utilizar siempre la misma base analítica.
Sí, en un plazo de 48 horas; y si el resultado es conforme, se tomaría otra muestra para analizar en laboratorio acreditado.
Sí, en un plazo de 24 horas; y si el resultado es conforme, se tomaría otra muestra para analizar en laboratorio acreditado.
Sí, si se realiza inmediatamente; y si el resultado es conforme, la leche se puede descargar para consumo humano.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Nos indican que debemos recoger una muestra de leche cruda de una cisterna para la determinación de aflatoxina M1. Según el Plan de Control de Peligros Químicos en productos alimenticios 2021, la muestra será:
Opciones:
De carácter prospectivo, y se tomarán 4 muestras elementales de 250 ml, integradas en una muestra unitaria de 1 litro.
De carácter prospectivo, y se tomarán 4 muestras elementales de 500 ml, integradas en una muestra unitaria de 2 litros.
De carácter reglamentario, y se tomarán 4 muestras elementales de 250 ml, integradas en una muestra unitaria de 1 litro.
De carácter reglamentario, y se tomarán 4 muestras elementales de 125 ml, integradas en una muestra unitaria de 0,5 litros.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Reglamento (UE) 2023/915, relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos, ¿cuál sería el límite máximo permitido, en dicha muestra de leche, de aflatoxina M1?
Opciones:
0,050 µg/kg.
0,50 µg/kg.
0,50 mg/kg.
0,050 ng/kg.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Recibimos del laboratorio de la industria, el resultado de una toma de muestra realizada en una cisterna de leche de aflatoxina M1, por encima del límite máximo permitido. Según la trazabilidad de la empresa, dicha leche se ha destinado a la fabricación de quesos semicurados, antes de conocer el resultado positivo, estando todos los quesos almacenados en la industria. Según el Plan de leche: Inhibidores y aflatoxinas, versión 2020 -v0, ¿cuál sería nuestra actuación correcta?
Opciones:
Inmovilizar todos los quesos fabricados con dicha leche, y tomar una muestra reglamentaria para la determinación de aflatoxina M1 en quesos.
Comprobar que la empresa ha destruido el producto elaborado, o ha hecho un análisis de riesgo que demuestre que los contenidos de aflatoxina no suponen un riesgo para la salud.
Tomar una muestra reglamentaria para la determinación de aflatoxina M1 en quesos.
Se permite la comercialización, al no haber un límite máximo de aflatoxinas M1 en quesos, y recogiendo otras muestras de leche cruda de los ganaderos implicados.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿Cuál debe ser la temperatura de almacenamiento de la leche cruda de cabra en este establecimiento, hasta su transformación?
Opciones:
No sobrepasará los 10 ºC.
No sobrepasará los 8 ºC.
No sobrepasará los 6 ºC.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿En qué casos, la industria puede utilizar leche cruda de un rebaño de vacas que no cumplen los requisitos del Reglamento (CE) 853/2004, en relación a la brucelosis y tuberculosis?
Opciones:
Que las vacas no muestren una reacción positiva a las pruebas de tuberculosis y brucelosis.
Que las vacas no presenten síntomas de tuberculosis ni brucelosis.
Que la leche cruda sea sometida a un tratamiento térmico, hasta mostrar una reacción negativa a la prueba de la fosfatasa.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: La industria envasa leche cruda de oveja. La fecha de caducidad que aparece en la etiqueta, no deberá ser superior a:
Opciones:
Tres días después del ordeño.
Tres días después del envasado de la leche.
Cinco días después de la recepción de la leche.
Cinco días después del ordeño.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿Cuáles son los microorganismos que conforman los criterios microbiológicos de seguridad que se le aplica a la leche cruda de oveja destinada a la venta al consumidor final?
Opciones:
Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli STEC O157 y Campylobacter spp.
Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli STEC O157 y Estafilococos coagulasa positivos.
E. coli, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceas y Campylobacter spp.
Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceas y Estafilococos coagulasa positivos.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Estos análisis de criterios microbiológicos de seguridad, deberán efectuarse al menos:
Opciones:
Una vez al semestre.
Una vez al trimestre.
Una vez al mes.
Una vez cada dos meses.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿Qué criterio microbiológico de higiene de los procesos, según el Reglamento (CE) 2073/2005, de 15 de noviembre, debe controlar el operador económico en la fabricación de leche pasteurizada?
Opciones:
E. coli.
Enterobacteriáceas.
Estafilococos coagulasa positivos.
Recuento de colonias aerobias.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿Cuál sería el limite (M) de Estafilococos coagulasa positivos en un muestra tomada de queso fresco, a base de leche pasteurizada, para considerar el resultado insatisfactorio?
Opciones:
10 ufc/g.
100 ufc/g.
1.000 ufc/g.
10.000 ufc/g.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Si el resultado de la muestra anterior de queso fresco, nos da un valor (n) de 10.000 ufc/g, ¿cuál sería la acción del operador económico?
Opciones:
Mejoras en la selección de la materia prima.
Mejoras en la higiene de la producción.
El lote de queso deberá ser sometido a pruebas para la detección de enterotoxinas estafilocócicas.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Si la industria utiliza leche de vaca tratada térmicamente para la elaboración de quesos, la industria deberá tener procedimientos para garantizar que dicha leche:
Opciones:
Tenga una concentración de gérmenes a 30 ºC inferior a 300.000 colonias por ml.
Tenga una concentración de células somáticas inferior a 100.000 colonias por ml.
Tenga una concentración de células somáticas inferior a 300.000 colonias por ml.
Tenga una concentración de gérmenes a 30 ºC inferior a 100.000 colonias por ml.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: La pasteurización de la leche cruda de cabra, debe tener unos requisitos de tratamiento térmico de:
Opciones:
Al menos 72 ºC durante 15 segundos.
Al menos 63 ºC durante 30 minutos.
Cualquier combinación de condiciones de tiempo y temperatura, para obtener un efecto equivalente.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Se considera que un análisis de fosfatasa alcalina da un resultado negativo, si la actividad medida en la leche pasteurizada de vaca es:
Opciones:
Igual o inferior a 350 UFC/ml.
Igual o inferior a 450 mU/l.
Igual o inferior a 350 mU/l.
Igual o inferior a 450 UFC/ml.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Indique cuál de los siguientes contaminantes químicos deben estar bajo control, en el Sistema APPCC, y se deben realizar controles periódicos, por parte del operador económico, en la fabricación de quesos frescos:
Opciones:
Ocratoxina A.
Cadmio.
Dioxinas y PCB.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En las fichas técnicas del queso fresco de vaca y queso semicurado de oveja, observamos que utilizan el ingrediente gelatina. ¿Está autorizado utilizarlo como ingrediente facultativo en la fabricación de ambos tipos de quesos?
Opciones:
Solo para el queso fresco, en una cantidad máxima de 5 g/kg.
Solo para el queso semicurado, en una cantidad máxima de 5 g/kg.
Está autorizado en ambos quesos, en una cantidad máxima de 3 g/kg.
La gelatina no está autorizada como ingrediente facultativo en quesos.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Durante una visita de control oficial, observamos en unas etiquetas de un lote de quesos, de peso 1,2 kilogramos por unidad, la mención "queso viejo". ¿Qué maduración mínima en días deben tener dichos quesos?
Opciones:
100 días.
105 días.
180 días.
No existe dicha mención en quesos madurados.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En la lista de ingredientes de una etiqueta de un queso fresco, en la que observamos leche de vaca (70%) y leche de cabra (30%), la denominación de venta será:
Opciones:
Queso de mezcla.
Queso de vaca y cabra.
Queso de cabra y vaca.
Las respuestas A) y B) son correctas.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Durante una visita de control oficial, observamos la falta de cumplimentación de datos esenciales para la trazabilidad de los quesos curados. Según la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, ¿cómo está tipificada esta infracción?
Opciones:
Leve.
Grave.
Muy grave.
No es una infracción, es una simple irregularidad.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Tras la realización de una IBR, procedemos a realizar la clasificación del riesgo, según la Instrucción 03/2022, dando como resultado de nivel de riesgo medio. ¿Cuál sería la frecuencia mínima de control orientativo, en función del riesgo obtenido?
Opciones:
Cada 6 meses.
Cada 12 meses.
Cada 18 meses.
Cada 24 meses.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Un restaurante puede recibir suministros directos de productores primarios, pero en ningún caso puede recibir el suministro directo de: (señale la respuesta INCORRECTA)
Opciones:
Moluscos bivalvos vivos.
Equinodermos.
Tunicados.
Gasterópodos terrestres vivos.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿Cuál es el contenido máximo permitido en carne de ovino, excluidos los despojos, del contaminante cadmio?
Opciones:
0,20 mg/kg peso fresco.
0,10 mg/kg peso fresco.
0,050 mg/kg peso fresco.
No tiene contenido máximo.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el RD 30/2009, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario, ¿cuál de estas especies de setas silvestres NO puede ser objeto de comercialización en fresco?
Opciones:
Hygrophorus agathosmus.
Rhizopogon roseolus.
Coprinus comatus.
Ustilago maydis.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En el Plan de Calidad del Sistema Sanitario Público de Andalucía, y dentro del objetivo " Redefinir las comp etencias profesionales para potenciar la complementariedad y flexibilidad los diferentes roles profesionales ", ¿cuál es una de las líneas de acción del mencionado objetivo?
Opciones:
Favorecer las medidas de conciliación personal y laboral, fomentando las activ idades no presenciales.
Integrar la innovación como elemento facilitador en el desarrollo profesional en su entorno de trabajo.
Adaptar el modelo competencial hacia un nuevo profesional más comprometido y más autónomo al servicio de la ciudadanía.
Las respuestas A), B) y C) son correctas.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según establece el artículo 19 de la Ley 53/1984, de Incompatibilidades del personal de las Administraciones Públicas, quedarán exceptuadas del régimen de incompatibilidades las actividades siguientes:
Opciones:
La dirección de seminarios o el dictado de cursos o conferencias en Centros oficiales, destinados a la formación de funcionarios o profesorado, cuando no tengan carácter permanente o habitual, ni supongan más de setenta y cinco horas al año.
El ejercici o retribuido del cargo de Presidente, Vocal o miembro de Juntas Rectoras de Mutualidades o Patronatos de Funcionarios.
La producción y creación literaria, artística, científica y técnica, así como las publicaciones derivadas de aquéllas, siempre que se originen como consecuencia de una relación de empleo o de prestación de servicios.
La participación habitual en coloquios y programas en cualquier medio de comunicación social.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, se entiende por "actos delegados" aquellos que:
Opciones:
Permiten a la Comisión Europa complementar o modificar partes no esenciales de los actos legislativos de la Unión Europea.
Establecen normas de talladas del Consejo Europeo, para su implementación uniforme en un determinado Estado o Estados.
Permiten a la Comisión Europea proponer determinadas directivas al Consejo Europeo.
Permiten a la Comisión Europa complementar o modificar partes esenci ales de los actos legislativos de la Unión Europea.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Siguiendo lo establecido en la Orden de 10 de junio de 2015, por el que se regula la acreditación de la identidad de los Agentes de Salud Pública de la Junta de Andalucía, ¿cada cuántos años cambia el número de identificación del Agente?
Opciones:
Cada 4 años.
Se modifica cuando cambia el DS/AGS de destino.
No cambia a lo largo de la vida laboral.
Cada 10 años.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según se establece en el Manual Albega V7, un sitio viene identificado por un Código Albega, que se compone de:
Opciones:
Código postal -4 cifras.
Código postal -6 cifras.
Código postal -5 cifras.
Código postal -7 cifras.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Dentro del Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Andalucía, ¿cuál de las siguientes NO ES una enfermedad de declaración ordinaria?
Opciones:
Anisakiasis.
Criptospo ridiosis.
Leishmaniasis.
Botulismo.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En las lonjas de subasta y mercados mayoristas, en los que se expongan los productos de la pesca para su venta, ¿es necesario que haya una instalación para el almacenamiento refrigerado para los productos de  la pesca retenidos?
Opciones:
Sí, dotado de cerradura.
No, no es necesario.
No, solo es necesario en lonjas de subastas.
Sí, solo cuando lo exija la autoridad competente.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En la Comunidad Autónoma de Andalucía se constituye su Sistema de Vigilan cia Epidemiológica mediante el Decreto 66/1996. Según esta norma se consideran como alertas las sospechas que se infieran de:
Opciones:
La aparición súbita de riesgos que requieran intervención inmediata desde la perspectiva de la salud pública.
Existencia d e enfermedades de declaración obligatoria de carácter no urgente.
Brotes epidémicos, con independencia de su naturaleza o causa.
Las respuestas A) y C) son correctas.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Los huevos que se comercialicen con la categoría A extra frescos, se clasifi carán, marcarán y embalarán en los…
Opciones:
4 días siguientes a su puesta.
6 días siguientes a su puesta.
8 días siguientes a su puesta.
10 días siguientes a su puesta.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según establece el Reglamento (CE) 2073/2005, para los productos de la pes ca sometidos a tratamiento de maduración enzimática en salmuera y fabricados a partir de especies de pescado asociados a un alto contenido en histidina, indique el plan de muestreo y los límites correctos: (NOTA: n = número de unidades que componen la mues tra; c = número de unidades de muestreo con valores superiores a m o comprendidos entre m y M; m = límite menor; M = límite mayor)
Opciones:
n=9, c=2, m= 200 mg/kg, M=400 mg/kg.
n=9, c=2, m=100 mg/kg, M=200 mg/kg.
n=5, c=2, m=100 mg/kg, M=200 mg/kg.
n= 1, c=0, m=M=500 mg/kg.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En relación a la Instrucción 139 -2020 de Andalucía, sobre controles oficiales periódicos en establ ecimientos de presencia habitual, indique cuál es el alcance obligatorio en el control de una lonja:
Opciones:
Condiciones de higiene en la manipulación previa a la subasta: identificación de especies (especies prohibidas o con limitaciones).
Condiciones de higiene en la manipulación posterior  a la subasta: control de parásitos.
Condiciones de higiene durante la subasta: marcado sanitario.
Condiciones de higiene en la manipulación previa a la subasta: equipos y manipulaciones.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Manual Albega V7, ¿de qué plazo se dispone para grabar en Albega las actuaciones realizadas?
Opciones:
7 días naturales desde la fecha de realización del control.
10 días naturales desde la fecha de realización del control.
10 días hábiles desde la fecha de real ización del control.
5 días naturales desde la fecha de realización del control.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: El pelo humano, ¿puede utilizarse como fuente para la fabricación de aminoácidos que están autorizados como aditivos alimentarios, conforme al Reglamento (CE) 1333/2 008?
Opciones:
No, no se puede.
Sí, si se puede.
Sí, si se puede con tratamiento específico  del pelo humano.
Sí, si se puede si al final del proceso cumple con lo contemplado en el Reglamento (CE) 1333/2008.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: ¿Qué temperatura no deberá superar el transporte de calostro desde la explotación productora al establecimiento de destino, si la recogida no es diaria?
Opciones:
No deberá superar los 6 ºC.
No deberá superar los 8 ºC.
No deberá superar los 10 ºC.
No deberá superar los 12 ºC.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Proceso de Gestión de Denuncias, en Protección de la Salud de Andalucía, NO se considera denuncia:
Opciones:
La interpuesta por ciudadanos o sus asociaciones en el Sistema Sanitario Público de Andalucía (SSPA).
La petición de un informe por parte de otra Administración en relación con una denuncia que se está tramitando en dicha Administración.
La comunicación verbal o anónima, con independencia de que, en los casos de posible grave riesgo, se decida realizar a ctuaciones por el órgano competente.
La puesta en conocimiento de riesgos o incumplimientos detectados fuera del ámbito geográfico y competencial por el control oficial de otra Comunidad Autónoma.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Los productos de la pesca de la Familia Gempylidae, ¿pueden ser comercializados?
Opciones:
Solo podrán ser comercializados embalados, o envasados y etiquetados.
No hay normas específicas , podrán comercializarse como cualquier pescado fresco.
Los productos de la familia Gempylidae no puede ser c omercializados, por su toxicidad.
Solo podrán ser destinados a conserva.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Reglamento CE 853/2004, los pescados enteros inicialmente congelados en salmuera y destinados a la fabricación de alimentos en conserva, podrán mantenerse a una temperatura igual o inferior a:
Opciones:
-3 ºC.
-9 ºC.
-18 ºC.
-22 ºC.
Respuesta correcta: B
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: En una muestra de ovoproductos tenemos un resultado insatisfactorio de Enterobacteriaceas. Según el Reglamento (CE) 2073/2005, ¿qué acción correctora se debe tomar por parte del operador económico?
Opciones:
El producto será retirado o recuperado del mercado, y m ejoras en la selección de la materia prima.
Mejoras en la higiene de la producción para minimizar la contaminación.
Mejoras en la higiene de la producción y en la selección de la materia prima.
Comprobaciones de la eficacia del tratamiento térmico  y prevención de la recontaminación.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Reglamento (CE) 1333/2008, se consideran aditivos alimentarios:
Opciones:
Bases de goma de mascar.
Caseinatos y caseína.
Cloruro amónico.
Carbonato de calcio.
Respuesta correcta: D
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el Proceso de Auditorías en  Protección de la Salud de la Junta de Andalucía, las no conformidades pueden clasificarse como:
Opciones:
Muy graves.
Simples irregularidades.
Críticas.
Deficiencias leves.
Respuesta correcta: C
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: Según el artículo 15 del Real Decreto 1945/1983, el destino de los ejem plares de una muestra reglamentaria de un producto congelado, en un establecimiento minorista responsable de la fabricación, es:
Opciones:
El control oficial retira dos ejemplares de muestra, el inicial se envía a laboratorio, el dirimente queda en el Distrito en poder de la inspección y el ejemplar contradictorio queda bajo custodia del responsable del establecimiento.
El control oficial retira dos ejemplares de muestra, el inicial y dirimente se envían a laboratorio, y el ejemplar contradictorio queda bajo custodia del responsable del establecimiento.
El control oficial retira los tres ejemplares, los ejemplares inicial y dirimente se envían al laboratorio, y el ejemplar contradictorio queda en el Distrito.
El control oficial retira los tres ejemplares , el ejemplar inicial se envía al laboratorio y los ejemplares dirimente y contradictorio quedan en el Distrito.
Respuesta correcta: A
Tema: Cuerpo Superior Facultativo IISS Especialidad Veterinaria
Pregunta: El Reglamento (CE) 2073/2005 clasifica automáticamente como alimentos listos para el consumo, que no pueden favorecer el desarrollo de L. monocytogenes, y que no sean los destinados a los lactantes ni para usos médicos especiales, a los productos con: (señale la respuesta INCORRECTA)
Opciones:
Aw ≤ 0,92.
pH ≤ 4,4.
pH > 5,0 y aw > 0,94.
Con una vida útil inferior a 5 d ías.
Respuesta correcta: C