Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: 1. Il presente decreto disciplina la produzione e la vendita delle
caseine alimentari e dei caseinati alimentari destinati
all'alimentazione umana.
2. Si intende per:
a) "caseina", la sostanza proteica contenuta nel latte nel
quantitativo piu' importante, lavata ed essiccata, insolubile
nell'acqua, ottenuta dal latte scremato, per precipitazione mediante
aggiunta di acido o mediante acidificazione microbica o mediante
presame o mediante altri enzimi coagulanti del latte, lasciando
impregiudicata un'eventuale applicazione preliminare di procedimenti
di scambi di ioni e di procedimenti di concentrazione;
b) "caseinati", i prodotti ottenuti mediante essiccazione delle
caseine trattate con neutralizzanti.
3. Si intende per "latte scremato", il prodotto ricavato dalla
mungitura di una o piu' vacche, per il quale non sia fatta alcuna
aggiunta e sia stato ridotto solo il tenore di grassi.
num: Art. 2.
paragraphs: 1. La denominazione "caseina acida alimentare" e' riservata alla
caseina alimentare ottenuta per precipitazione mediante l'impiego di
coadiuvanti tecnologici e di colture batteriche elencati
nell'allegato II, ed avente le caratteristiche di cui all'allegato I,
ed e' obbligatoria per i prodotti rispondenti a tali requisiti.
num: Art. 3.
paragraphs: 1. La denominazione "caseina presamica alimentare" e' riservata
alla caseina alimentare ottenuta per precipitazione mediante
l'impiego dei coadiuvanti tecnologici elencati nell'allegato IV, ed
avente le caratteristiche di cui all'allegato III, ed e' obbligatoria
per i prodotti rispondenti a tali requisiti.
num: Art. 4.
paragraphs: 1. La denominazione "caseinato alimentare" e' riservata al prodotto
ottenuto da caseine alimentari trattate con i coadiuvanti tecnologici
indicati all'allegato VI, ed avente le caratteristiche di cui
all'allegato V, ed e' obbligatoria per i prodotti rispondenti a tali
requisiti.
num: Art. 5.
paragraphs: 1. Per i prodotti non aventi i requisiti della caseina acida
alimentare, della caseina presamica alimentare e dei caseinati
alimentari, di cui agli articoli 2, 3 e 4, e' vietato l'uso di
denominazioni similari a quelle sopraindicate che possono indurre in
errore l'acquirente.
num: Art. 6.
paragraphs: 1. Per i prodotti disciplinati dal presente decreto non destinati
al consumatore finale, sono obbligatorie solo le seguenti indicazioni
su imballaggi, recipienti o etichette:
a) la denominazione loro riservata seguita, per i caseinati,
dall'indicazione del o dei cationi;
b) la quantita' netta;
c) per i prodotti commercializzati in miscele:
1) la dicitura "miscela di..." seguita dall'indicazione degli
ingredienti costituenti la miscela in ordine ponderale decrescente;
2) l'indicazione del o dei cationi per i caseinati;
3) il tenore di proteine per le miscele contenenti caseinati;
d) il nome o la ragione sociale e l'indirizzo del fabbricante del
confezionatore o di un venditore stabilito nella Comunita' economica
europea;
e) il Paese d'origine per i prodotti provenienti dai Paesi non
facenti parte della Comunita' economica europea;
f) la data di fabbricazione o un'indicazione che permetta di
identificare il lotto.
2. Le diciture di cui al comma 1, lettere a), c), e) ed f), devono
figurare in lingua italiana e possono figurare anche in altra lingua.
3. Possono figurare soltanto sui documenti di accompagnamento le
indicazioni di cui al comma 1, lettere b), c), punto 3), d) ed e),
nonche', nel caso di trasporto allo stato sfuso, le indicazioni di
cui alle lettere c), punto 2), ed f).
4. Tali prodotti, qualora destinati al consumatore finale, devono
essere etichettati in conformita' alle disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica 18 maggio 1982, n. 322, con
le specificazioni indicate alle lettere a) e c) del comma 1.
num: Art. 7.
paragraphs: 1. I prodotti disciplinati dal presente decreto devono essere
fabbricati con latte scremato che sia stato sottoposto ad un
trattamento termico che renda negativa la fosfatasi.
num: Art. 8.
paragraphs: 1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque pone in
commercio, con le denominazioni indicate negli articoli 2, 3 e 4,
ovvero con altre denominazioni similari che possono indurre in errore
l'acquirente, prodotti non rispondenti ai requisiti stabiliti dal
presente decreto, e' sottoposto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da lire unmilione a lire cinquemilioni.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque pone in commercio
i prodotti di cui agli articoli 2, 3 e 4, aventi i requisiti
stabiliti dal presente decreto, con una denominazione comunque
diversa da quelle ivi prescritte, e' sottoposto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da lire cinquecentomila a lire tremilioni.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, alla violazione delle
disposizioni stabilite nell'art. 6 si applica la sanzione
amministrativa e pecuniaria prevista dall'art. 16 del decreto del
Presidente della Repubblica 18 maggio 1982, n. 322.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sara' inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.