LEGGE 16 Agosto 1962, n. 1354
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: ((1. La denominazione "birra" e' riservata al prodotto ottenuto
dalla fermentazione alcolica con ceppi di saccharomyces
carlsbergensis o di saccharomyces cerevisiae di un mosto preparato
con malto, anche torrefatto, di orzo o di frumento o di loro miscele
ed acqua, amaricato con luppolo o suoi derivati o con entrambi.
2. La fermentazione alcolica del mosto puo' essere integrata con
una fermentazione lattica.
3. Nella produzione della birra e' consentito l'impiego di estratti
di malto torrefatto e degli additivi alimentari consentiti dal
decreto del Ministro della sanita' 27 febbraio 1996, n. 209.
4. Il malto di orzo o di frumento puo' essere sostituito con altri
cereali, anche rotti o macinati o sotto forma di fiocchi, nonche' con
materie prime amidacee e zuccherine nella misura massima del 40%
calcolato sull'estratto secco del mosto.))
num: Art. 2.
paragraphs: 1. La denominazione "birra analcolica" e' riservata al prodotto con
grado Plato non inferiore a 3 e non superiore a 8 e con titolo
alcolometrico volumico non superiore a 1,2%.
2. La denominazione "birra leggera" o "birra light" e' riservata al
prodotto con grado Plato non inferiore a 5 e non superiore a 10,5 e
con titolo alcolometrico volumico superiore a 1,2% e non superiore a
3,5%.
3. La denominazione "birra" e' riservata al prodotto con grado
Plato superiore a 10,5 e con titolo alcolometrico volumico superiore
a 3,5%; tale prodotto puo' essere denominato "birra speciale" se il
grado Plato non e' inferiore a 12,5 e "birra doppio malto" se il
grado Plato non e' inferiore a 14,5.
4. Quando alla birra sono aggiunti frutta, succhi di frutta, aromi,
o altri ingredienti alimentari caratterizzanti, la denominazione di
vendita e' completata con il nome della sostanza caratterizzante.
((4-bis. Si definisce birra artigianale la birra prodotta da
piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di
produzione, a processi di pastorizzazione e di microfiltrazione. Ai
fini del presente comma si intende per piccolo birrificio
indipendente un birrificio che sia legalmente ed economicamente
indipendente da qualsiasi altro birrificio, che utilizzi impianti
fisicamente distinti da quelli di qualsiasi altro birrificio, che non
operi sotto licenza di utilizzo dei diritti di proprieta' immateriale
altrui e la cui produzione annua non superi 200.000 ettolitri,
includendo in questo quantitativo le quantita' di birra prodotte per
conto di terzi)).
num: Art. 3.
paragraphs: E' vietato impiegare nella fabbricazione della birra materie prime
avariate o guaste o contenenti sostanze che per natura, qualita' e
quantita' possono essere nocive. E' altresi' vietato detenere le
materie prime in siffatte condizioni nell'interno degli stabilimenti
o delle fabbriche di produzione della birra.
num: Art. 4.
paragraphs: ((1. E' vietato aggiungere alla birra o, comunque, impiegare nella
sua preparazione alcoli sostanze schiumogene.
2. Per la chiarificazione della birra sono impiegati soltanto mezzi
meccanici o sostanze innocue.
3. Il Ministro della sanita', sentiti i Ministri per le politiche
agricole, dell'industria, del commercio e dell'artigianato e delle
finanze, puo' autorizzare l'impiego di altri ingredienti non
contemplati negli articoli 1 e 2.))
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AGGIORNAMENTO (6)
La L. 6 febbraio 1996, n. 52 ha disposto (con l'art. 31, comma 1,
lettera a)) che, a decorrere dalla data di entrata in vigore dei
decreti di cui al comma 1 dello stesso articolo 31 della L. 6
febbraio 1996, n. 52, cessa il corrispondente divieto di impiego
negli alimenti e nelle bevande degli additivi previsti dall'articolo
4, primo comma, lettera b), della legge 16 agosto 1962, n. 1354.
num: Art. 5.
paragraphs: I prodotti destinati alla preparazione anche casalinga di bevande
fermentate o meno, non possono essere posti in commercio con
denominazioni, diciture, marchi di fabbrica o mezzi pubblicitari che
facciano riferimento alla parola "birra".
num: Art. 6.
paragraphs: ((1. La birra non deve essere affetta da malattie anche incipienti
e non deve contenere sostanze tossiche o comunque nocive)).
num: Art. 7.
paragraphs: ((1. Le caratteristiche analitiche e gli altri requisiti dei
diversi tipi di birra, anche in relazione a quanto stabilito
dall'articolo 6, saranno stabiliti con decreto del Ministro della
sanita', di concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato)).
num: Art. 8.
paragraphs: L'acqua impiegata per la preparazione dei mosti di birra e per il
lavaggio dei recipienti e degli attrezzi deve essere potabile e tale
requisito deve essere accertato dall'Autorita' sanitaria anche
mediante periodici controlli analitici.
I serbatoi e la rete di distribuzione interna della acqua potabile
debbono essere costruiti e mantenuti in modo da garantire l'acqua da
ogni possibile causa di inquinamento.
num: Art. 9.
paragraphs: I locali destinati alla produzione ed imbottigliamento della birra
o al solo imbottigliamento debbono avere adatte condizioni di
struttura muraria e di ubicazione, debbono essere bene areati ed
illuminati ed avere cubatura, superficie ed attrezzatura adeguate ai
quantitativi della materia da lavorare, secondo le modalita' che
saranno stabilite dal regolamento, e a tutte le prescrizioni delle
leggi e regolamenti in vigore, compresi quelli in materia d'igiene
del lavoro.
num: Art. 10.
paragraphs: I recipienti, le tubazioni, gli anelli di guarnizione per
assicurare i giunti e le chiusure delle bottiglie ed in genere ogni
dispositivo, con cui la birra viene a contatto, non debbono cedere
piombo, arsenico, antimonio, zinco ne' altri metalli nocivi ad una
soluzione acquosa di acido acetico all'uno per cento che vi rimanga a
contatto per 24 ore alla temperatura di 20°.
Qualora tali recipienti, tubazioni, anelli di guarnizione e simili
siano costruiti o rivestiti con materiale plastico o resine
sintetiche il plastificante usato deve essere privo di potere tossico
ed il materiale impiegato deve soddisfare ai requisiti del comma
precedente.
I fusti destinati alla conservazione della birra trattati con pece
per birra a base di colofonia, paraffina ed altre cere vegetali non
debbono cedere alcuna sostanza derivante da queste dopo 24 ore di
contatto con soluzione di alcool al 4 per cento.
I tappi a corona, ove contengano uno strato conglomerato di
sughero, debbono portare sulla faccia che viene a contatto diretto
con la birra uno strato di materiale idoneo e rispondente ai
requisiti di cui al primo comma.
((COMMA ABROGATO DALLA L. 17 APRILE 1989, N. 141))
num: Art. 11.
paragraphs: Per le operazioni di travaso nelle fabbriche e per il sollevamento
della birra dai fusti, negli apparecchi a pressione presso i pubblici
esercizi, debbono essere impiegate anidride carbonica avente i
requisiti di purezza stabiliti dal decreto ministeriale 31 marzo 1965
pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101
del 22 aprile 1965, e successive modificazioni o integrazioni, o aria
filtrata che comunque non deve contenere sostanze nocive.
Il Ministro per la sanita', con proprio decreto, sentito il
Ministro per l'industria, il commercio e l'artigianato, puo'
consentire l'impiego di altri gas inerti stabilendone, del pari, i
requisiti di purezza.
((I tubi di raccordo impiegati nei predetti apparecchi a pressione
devono essere corrispondenti, dal punto di vista igienico-sanitario,
alle vigenti disposizioni ed il loro uso deve essere limitato allo
stretto necessario)).
num: Art. 12.
paragraphs: Sull'etichetta o sul recipiente nel quale la birra e' posta in
vendita debbono essere indicati, a caratteri leggibili ed indelebili,
il contenuto, il marchio, il nome o la ragione sociale del produttore
e la sede dello stabilimento di produzione.
((COMMA ABROGATO DALLA L. 17 APRILE 1989, N. 141))
Le bottiglie e gli altri recipienti, destinati al consumo diretto,
debbono avere i seguenti contenuti:
centilitri 20, centilitri 33, centilitri 50, centilitri 66.
E' consentita, per la birra confezionata in scatole metalliche, la
capacita' di centilitri 34.
Fanno eccezione i fusti per i quali non e' prevista alcuna
capacita' obbligatoria e sui quali deve comunque essere apposta una
indicazione atta ad identificare l'impresa produttrice.
E' consentita una tolleranza di:
1 centilitro per le bottiglie e gli altri recipienti con
contenuto nominale di 20 centilitri;
1,5 centilitri per le bottiglie e gli altri recipienti con
contenuto nominale di 33 o 34 centilitri;
2 centilitri per le bottiglie e gli altri recipienti con
contenuto nominale di 50 centilitri;
2,5 centilitri per le bottiglie e gli altri recipienti con
contenuto nominale di 66 centilitri.
Le bottiglie e gli altri recipienti con le indicazioni dei primi
due commi del presente articolo e dell'ultimo comma dell'articolo 2
non possono essere usati in commercio per la vendita di prodotti
diversi dalla birra.
La birra in bottiglie o in barattoli deve essere prelevata per la
mescita dalle confezioni originali, chiuse ermeticamente nello
stabilimento di produzione o di imbottigliamento, da dissuggellare in
presenza del consumatore.
((Con decreto del Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, di concerto con il Ministro della sanita', possono
essere modificate, in attuazione di disposizioni comunitarie, le
norme del presente articolo)).
num: Art. 13.
paragraphs: ((Le bottiglie prima del riempimento debbono essere sottoposte a
trattamenti idonei a garantirne l'accurata pulizia; dopo l'impiego di
sostanze detergenti o microbiche consentite e prima della loro
riutilizzazione le bottiglie debbono essere lavate con acqua potabile
per assicurare l'eliminazione dei residui delle soluzioni utilizzate.
Il lavaggio e tutte le operazioni inerenti al riempimento debbono
essere attuati con mezzi automatici collegati meccanicamente e di
potenzialita' correlate al fine di garantire l'igienicita' della
produzione)).
num: Art. 14.
paragraphs: ((Gli apparecchi e gli impianti per la produzione e
l'imbottigliamento della birra debbono essere lavati e mantenuti in
modo da corrispondere alle esigenze igieniche e sanitarie previste
dalle vigenti disposizioni e da quelle che verranno fissate dal
regolamento)).
num: Art. 15.
paragraphs: ((Al personale addetto alla lavorazione, all'imbottigliamento ed
alla vendita della birra si applica quanto previsto dall'articolo 14
della legge 30 aprile 1962, numero 283, e successive modificazioni,
nonche' le relative disposizioni previste dal regolamento di
esecuzione della legge stessa)).
num: Art. 16.
paragraphs: ((ARTICOLO ABROGATO DALLA L. 17 APRILE 1989, N. 141))
num: Art. 17.
paragraphs: ((ARTICOLO ABROGATO DALLA L. 17 APRILE 1989, N. 141))
num: Art. 18.
paragraphs: ((ARTICOLO ABROGATO DALLA L. 17 APRILE 1989, N. 141))
num: Art. 19.
paragraphs: ((La birra importata dai Paesi extracomunitari deve corrispondere
alle caratteristiche e ai requisiti stabiliti dalla presente legge)).
Tali caratteristiche e requisiti possono venire comprovati con
appositi certificati rilasciati da istituti od organismi statali
preposti dallo Stato esportatore e riconosciuti idonei ed abilitati
all'uopo dal Ministero della sanita' di concerto con il Ministero
delle finanze, sentito il Ministero degli affari esteri.
E' fatta, comunque, salva la facolta' di sottoporre la birra in
importazione a controlli analitici ogni qual volta questi si rendano
necessari.
Inoltre anche i relativi recipienti e bottiglie debbono
corrispondere alle caratteristiche e requisiti stabiliti dalla
presente legge e debbono recare in lingua italiana le indicazioni
prescritte dagli articoli 2 e 12 della stessa legge.
La birra di provenienza estera, imbottigliata in Italia, deve
recare, a mezzo di etichetta o sul recipiente, il nome o la ragione
sociale dell'imbottigliatore, nonche' la sede dello stabilimento
imbottigliatore con la seguente dizione: "impresa
imbottigliatrice...".
num: Art. 20.
paragraphs: ((ARTICOLO ABROGATO DAL D.L. 3 LUGLIO 1976, N. 454, CONVERTITO SENZA
MODIFICAZIONI DALLA L. 10 AGOSTO 1976, N. 556))
num: Art. 21.
paragraphs: Con la procedura di cui all'articolo 7 puo' essere autorizzata la
produzione di birra avente particolari caratteristiche, purche' a
cura del produttore venga dimostrata l'effettiva destinazione del
prodotto alla esportazione.
num: Art. 22.
paragraphs: Chiunque intende istituire un deposito di birra per il commercio
all'ingrosso deve farne denuncia al sindaco competente per
territorio.
Per i locali adibiti a deposito e per i servizi annessi valgono,
per quanto applicabili, le norme contenute nel titolo terzo della
presente legge. Tali depositi sono sottoposti alla vigilanza ed al
controllo dell'ufficiale sanitario locale.
num: Art. 23.
paragraphs: In ogni locale in cui si mesce la birra deve essere posto, vicino
all'apparecchio di spillatura un cartello indicante il nome
dell'impresa produttrice o la sua ragione sociale.
((Tali indicazioni debbono essere riportate direttamente
sull'impianto di spillatura in maniera ben visibile al consumatore)).
num: Art. 24.
paragraphs: ((La vigilanza per l'applicazione delle norme della presente legge
e del regolamento e' affidata al Ministero della sanita', alle
regioni, alle autorita' sanitarie provinciali e comunali, agli organi
di polizia giudiziaria, agli istituti di vigilanza per la repressione
delle frodi del Ministero dell'agricoltura e delle foreste, e agli
organi periferici dei Ministeri delle finanze, dell'industria e del
commercio, del lavoro e della previdenza sociale, ciascuno per la
parte di propria competenza)).
A tal fine le Autorita' preposte possono procedere direttamente o a
mezzo dei competenti organi ad ispezioni e prelievi di campioni nei
locali di produzione d'imbottigliamento, di deposito e di vendita con
le modalita' previste dal regolamento.
num: Art. 25.
paragraphs: Le analisi dei campioni sono eseguite, a seconda degli organi che
hanno proceduto al prelevamento:
1) dai Laboratori provinciali d'igiene e profilassi:
2) dai Laboratori degli Istituti di vigilanza per in repressione
delle frodi dipendenti dal Ministero dell'agricoltura e delle
foreste;
3) dai Laboratori chimici compartimentali delle dogane.
La revisione dell'analisi e' eseguita:
a) dall'Istituto superiore di sanita' per le analisi fatte dai
Laboratori provinciali d'igiene e profilassi e dalle Stazioni
chimico-agrarie;
b) dalla Stazione chimico-agraria sperimentale di Roma, per le
analisi effettuate dai Laboratori dipendenti dal Ministero
dell'agricoltura e delle foreste;
c) dal Laboratorio chimico centrale delle dogane per le analisi
fatte dai Laboratori chimici compartimentali delle dogane.
Le analisi di revisione debbono essere richieste dagli interessati
entro quindici giorni dalla data di ricevimento della comunicazione
dell'esito dell'analisi.
Alla domanda di revisione d'analisi, diretta all'Autorita' che ha
disposto il prelevamento, deve essere unita la quietanza del deposito
provvisorio, effettuato presso la locale Sezione di tesoreria
provinciale, per l'importo di lire 10.000 per ogni campione di cui si
richiede l'analisi, intestato all'Istituto superiore di sanita' o al
Laboratorio chimico centrale delle dogane o alla Stazione
chimico-agraria sperimentale di Roma.
Tale somma e' rimborsata nel caso che l'analisi di revisione
risulti favorevole all'interessato.
La somma stessa e' invece versata ad apposito capitolo di bilancio
dell'entrata, nel caso che l'analisi di revisione non risulti
favorevole all'interessato.
Il Ministro per il tesoro e' autorizzato ad apportare, con propri
decreti, le occorrenti variazioni di bilancio.
num: Art. 26.
paragraphs: Quando non sia presentata dagli interessati l'istanza di revisione
entro il termine stabilito dall'articolo precedente, ovvero quando
dalla revisione di analisi risulti accertato che i prodotti
analizzati non corrispondano in tutto o in parte ai requisiti e alle
caratteristiche stabilite dalla presente legge, l'Autorita' che ha,
disposto il prelevamento trasmette rapporto alla Autorita'
giudiziaria, corredato da tutti gli atti relativi.
num: Art. 27.
paragraphs: Salvo che il fatto costituisca piu' grave reato, chiunque produce
ed imbottiglia o importa o soltanto imbottiglia, vende o mette
altrimenti in commercio birra non rispondente in tutto o in parte ai
requisiti prescritti dalla presente legge e' punito con l'ammenda da
lire 50.000 a lire 1.000.000.
Salvo che il fatto costituisca piu' grave reato, chiunque produce
ed imbottiglia o soltanto imbottiglia, vende o mette altrimenti in
commercio birra preparata con materie prime avariate o guaste o
contenenti sostanze comunque nocive per la pubblica salute e' punito
con l'arresto fino ad un anno o con l'ammenda da lire 100.000 a lire
3.000.000.
Chiunque produce e imbottiglia o soltanto imbottiglia birra senza
l'autorizzazione di cui al titolo VI della presente legge e' punito
con l'ammenda da lire 50.000 a lire 1.000.000.
Chiunque produce e imbottiglia o soltanto imbottiglia servendosi
d'impianti ed apparecchi non rispondenti ai requisiti prescritti
dalla presente legge e dal regolamento e' punito con l'ammenda da
lire 50.000 a lire 1.500.000.
Ogni altra violazione delle norme previste dalla presente legge e
dal regolamento e' punita con l'ammenda da lire 50.000 a lire
500.000, salvo che il fatto costituisca piu' grave reato.
Per il mancato o ritardato pagamento delle tasse di concessione
governativa stabilite dagli articoli 17 e 20 della, presente legge
s'incorre nelle sanzioni previste dall'articolo 10 del testo unico,
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 20 marzo 1953,
n. 112, sostituito dall'articolo 4 della legge 10 dicembre 1954, n.
1164.
num: Art. 28.
paragraphs: Il medico provinciale, indipendentemente dalle sanzioni di cui al
precedente articolo, puo' ordinare la chiusura temporanea fino a sei
mesi, e, nei casi di recidiva o di maggiore gravita', anche la
chiusura definitiva dello stabilimento o dell'esercizio.
Del provvedimento deve dare pubblicita' a mezzo di avviso da
apporre all'esterno dello stabilimento o dell'esercizio stesso per
l'intero periodo di chiusura con la indicazione del motivo del
provvedimento.
Contro il provvedimento del medico provinciale e' ammesso il
ricorso al Ministro per la sanita' nel termine di quindici giorni
num: Art. 29.
paragraphs: Le disposizioni di cui agli articoli 27 e 28 non si applicano al
commerciante che vende, pone in vendita o comunque distribuisce per
il consumo birra in confezioni originali, salvo che il commerciante
stesso sia a conoscenza della violazione o che la confezione
originale presenti segni di alterazione.
num: Art. 30.
paragraphs: Contro i provvedimenti emanati dal Prefetto a norma dell'articolo
17 della presente legge, e' ammesso ricorso al Ministero della
sanita' entro trenta giorni dalla notifica del provvedimento.
num: Art. 31.
paragraphs: Le imprese che gestiscono stabilimenti per la produzione ed
imbottigliamento della birra o di solo imbottigliamento, esistenti
alla data di entrata in vigore della presente legge, debbono, entro
tre mesi dalla data stessa, chiedere l'autorizzazione prevista
dall'articolo 16 della legge stessa.
I locali, gli impianti ed i recipienti gia' esistenti debbono
essere uniformati alle norme della presente legge entro due anni
dalla sua entrata in vigore.
E' concesso un termine di mesi dodici dalla data di entrata in
vigore della presente legge per lo smaltimento dei prodotti esistenti
alla data medesima negli stabilimenti, nei depositi, negli spacci di
vendita, fabbricati in conformita' delle precedenti disposizioni e
non rispondenti, in tutto o in parte, alle norme della presente
legge.
Sono fatte salve le norme di cui agli articoli 61 e 62 del decreto
del Presidente della Repubblica 19 marzo 1956, n. 303.
num: Art. 32.
paragraphs: Sono abrogate tutte le disposizioni contrarie ed incompatibili con
la presente legge, nonche' il secondo comma dell'articolo 23 della
legge 30 aprile 1962, numero 283.
Entro un anno dalla data di entrata in vigore della presente legge,
sara' emanato il regolamento di esecuzione.
La presente legge entra in vigore il giorno successivo alla sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
La presente legge, munita del sigillo dello Stato, sara' inserta
nella Raccolta ufficiale delle leggi e dei decreti della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge dello Stato.
Data ad Abano Terme, addi' 16 agosto 1962
SEGNI
FANFANI - JERVOLINO - TAVIANI
- BOSCO - TRABUCCHI -
TREMELLONI - COLOMBO
- RUMOR - BERTINELLI
Visto, il Guardasigilli: BOSCO