DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 30 dicembre 1989
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Carignano del Sulcis" e'
riservata ai vini rosso e rosato che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: I vini "Carignano del Sulcis" devono essere ottenuti da uve
provenienti dai vigneti composti dal vitigno Carignano.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve
provenienti dai vitigni a bacca nera raccomandati ed autorizzati per
la provincia di Cagliari, da soli o congiuntamente, presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 15%.
Nell'ambito del 15% dei vitigni complementari, la presenza nei
vigneti del vitigno Pascale e' subordinata a quella dell'Alicante
Bouschet il quale deve essere presente nella misura di almeno il 50%
rispetto al Pascale.
num: Art. 3.
paragraphs: Le uve devono essere prodotte nell'ambito del territorio del Sulcis
comprendente per intero il territorio amministrativo dei seguenti
comuni in provincia di Cagliari: Sant'Antioco, Calasetta, Carloforte,
San Giovanni Suergiu, Portoscuso, Carbonia, Perdaxius, Narcao, Nuxis,
Santadi, Tratalias, Masainas, Giba, Sant'Anna Arresi e Teulada.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Carignano del Sulcis" devono essere atte a
conferire alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di
qualita'.
Sono pertanto da considerarsi esclusi ai fini dell'iscrizione
all'albo previsto dall'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, i terreni male esposti, di scarso spessore
o fortemente erosi, particolarmente umidi e quelli ubicati al di
sopra dei 400 metri sul livello del mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli riconosciuti idonei ad assicurare le
caratteristiche delle uve e del vino previste nel presente
disciplinare.
E' comunque da considerarsi esclusa la vecchia forma di allevamento
ad alberello.
E' vietata ogni pratica di forzatura. E' tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
Il limite massimo invalicabile di produzione uva/ ettaro in coltura
specializzata non dovra' superare i 192 quintali.
Nell'ambito di tale produzione, il quantitativo per ettaro
destinato all'ottenimento della DOC "Carignano del Sulcis" non dovra'
superare i 160 quintali e, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, a tale limite la produzione dovra' essere ricondotta
attraverso una accurata cernita delle uve.
Fermo restando il limite sopra indicato la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
La regione sarda, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto
conto delle condizioni ambientali e di coltivazione, puo' stabilire
un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare di produzione dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela della denominazione di origine dei
vini.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 65%
per il tipo rosso ed al 55% per il rosato.
Qualora le rese uve/vino superino i limiti sopra riportati,
l'eccedenza non avra' diritto alla DOC.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'ambito del territorio dei comuni
compresi nella zona di produzione delimitata nel precedente art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Carignano del Sulcis" un titolo alcoolometrico volumico naturale
minimo di 11%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Per l'ottenimento della tipologia "rosato" la fermentazione deve
avvenire senza il prolungato contatto con le parti solide.
La tipologia "rosato" del Carignano del Sulcis non puo' essere
immessa al consumo prima del 1 dicembre dell'annata di produzione
delle uve.
La tipologia "rosso" non puo' essere immessa al consumo prima del
1 marzo dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
Le uve destinate alla produzione del "Carignano del Sulcis" che
assicurino al vino derivato un titolo alcoolometrico volumico
naturale minimo di 11,5% possono essere destinate alla produzione
della tipologia "riserva" a condizione che l'immissione al consumo
avvenga dopo un periodo di invecchiamento di almeno due anni di cui
almeno tre mesi in botte. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1
dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
num: Art. 6.
paragraphs: I vini "Carignano del Sulcis", all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Carignano del Sulcis rosso ":
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso gradevolmente intenso;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Carignano del Sulcis rosato":
colore: rosato piu' o meno carico;
odore: gradevolmente vinoso;
sapore: asciutto, armonico, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Il "Carignano del Sulcis" rosato puo' essere immesso al consumo nel
tipo frizzante.
Il "Carignano del Sulcis" rosso ottenuto secondo le disposizioni di
cui all'art. 5, per poter utilizzare in etichetta la menzione
"Riserva" deve avere un titolo alcoolometrico volumico totale minimo
di 12,5.
num: Art. 7.
paragraphs: Alla denominazione di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quella prevista nel presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: "Superiore",
"Fine", "Scelto", "Selezionato" e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati.
E' altresi' consentita l'indicazione di nomi di fattorie e di
vigneti dai quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
cosi' qualificato e' stato ottenuto, purche' non abbiano significato
laudativo.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti il "Carignano del
Sulcis" immesso al consumo puo' figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve. Tale indicazione e' obbligatoria per la
tipologia "Riserva". I contenitori di capacita' compresa tra 0,5 e 5
litri, utilizzati per il confezionamento al consumo del "Carignano
del Sulcis", debbono essere di vetro e sono vietate le chiusure con
tappo a corona e tappo e strappo.
num: Art. 8.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Carignano
del Sulcis" vino che non risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione e' punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana.