LEGGE 28 Novembre 1984, n. 851
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: Denominazione, zona di produzione, caratteristiche e vitigni. Sifone
Adottano la denominazione "Marsala" o "Vino Marsala" o "Vino di
Marsala" esclusivamente i vini liquorosi:
a) prodotti ed invecchiati nella zona di produzione costituita
dal territorio dell'intera provincia di Trapani, esclusi i territori
dei comuni di Pantelleria, Favignana ed Alcamo;
b) aventi convenienti caratteristiche costituite dal colore, a
seconda dei tipi, giallo ambrato piu' o meno intenso (oro) al rosso
rubino con riflessi ambrati dal profumo e dal sapore tipici;
c) ottenuti da mosti, vini e loro miscele prodotte dalle uve di
vigneti ubicati nella suddetta zona, composti da vitigni "Grillo" e/o
"Catarratto" e/o "Catarratto bianco comune" e/o "Catarratto bianco
lucido" e/o "Pignatello" e/o "Calabrese" e/o "Nerello mascalese" e/o
"Damaschino" e/o "Inzolia" e/o "Nero D'Avola" registrati negli albi a
tal fine previsti dal decreto del Presidente della Repubblica 12
luglio 1963, n. 930, con l'aggiunta di alcole etilico di origine
vitivinicola o acquavite di vino e, se del caso, di mosto cotto,
mosto concentrato e sifone, preparati anch'essi con mosto derivante
da uve dei vitigni suddetti coltivati nella zona di cui alla lettera
a).
La varieta' di uve rosse "Pignatello", "Calabrese" e "Nerello
mascalese" sono riservate alla preparazione del "Marsala rubino".
L'uso delle suddette denominazioni e' permesso solo con le
qualifiche di cui all'articolo 2, che indicano il periodo di
invecchiamento minimo, il colore ed il contenuto zuccherino, espresse
in lingua italiana o inglese.
Ai fini della presente legge si intende per "sifone" un prodotto
preparato con mosto atto a dare "Marsala" e con l'aggiunta di alcole
etilico di origine vitivinicola o acquavite di vino.
num: Art. 2.
paragraphs: Classificazioni e distinzioni
I vini Marsala si classificano, secondo le caratteristiche e la
durata dell'invecchiamento, in:
1) "Fine", con invecchiamento minimo di anni uno;
2) "Superiore", con invecchiamento minimo di anni due;
3) "Superiore Riserva", con invecchiamento minimo di anni
quattro;
4) "Vergine e/o Soleras" con invecchiamento minimo di anni
cinque;
5) "Vergine e/o Soleras Stravecchio" o "Vergine e/o Soleras
Riserva", con invecchiamento minimo di anni dieci.
I Marsala, nei tipi previsti, si distinguono per il colore e per il
contenuto zuccherino.
Per il colore i vini Marsala si distinguono in:
a) oro;
b) ambra;
c) rubino.
Per il contenuto zuccherino in:
a) secco, con zuccheri riduttori inferiori a 40 grammi/litro;
b) semisecco, con zuccheri riduttori superiori a 40 grammi/litro,
ma inferiori a 100 grammi/litro;
c) dolce, con zuccheri riduttori superiori a 100 grammi/litro.
Le indicazioni relative al colore (ora, ambra, rubino) ed al
contenuto zuccherino (secco, semisecco, dolce) possono essere
indicate in etichetta.
num: Art. 3.
paragraphs: I tipi del vino Marsala. Caratteristiche. Prescrizioni
I "Marsala fine" hanno le seguenti caratteristiche:
a) gradazione alcolica non inferiore al 17 per cento per
distillazione;
b) estratto secco netto (metodo indiretto) minimo grammi
22/litro;
c) acidita' fissa (espressa in acido tartarico) minimo grammi
3,50/litro;
d) acidita' volatile (espressa in acido acetico) non superiore a
grammi 0,90/litro.
I "Marsala fine" non possono essere destinati al consumo se non
dopo aver subito un invecchiamento non inferiore ad un anno. Tale
invecchiamento e' ridotto a quattro mesi ove il vino fosse adoperato
per la produzione di vino aromatizzato all'uovo o altre bevande o
prodotti.
Nella preparazione del "Marsala fine" ambra deve essere aggiunto
almeno l'1 per cento di mosto cotto.
Nella preparazione del "Marsala fine" oro e rubino e' vietata
l'aggiunta di mosto cotto. L'eventuale presenza di tracce di
furfurolo, evidenziata in sede di ricerca analitica, deve dipendere
esclusivamente dai processi di affinamento ed invecchiamento.
I "Marsala superiore" hanno le seguenti caratteristiche:
a) gradazione alcolica non inferiore al 18 per cento per
distillazione;
b) estratto secco netto (metodo indiretto) minimo grammi
22/litro;
c) acidita' fissa (espressa in acido tartarico) minimo grammi
3,50/litro;
d) acidita' volatile (espressa in acido acetico) non superiore a
grammi 1/litro.
Nella preparazione del "Marsala superiore" ambra deve essere
aggiunto ai mosti, ai vini ed alle loro miscele di cui all'articolo
1, punto c), almeno l'1 per cento di mosto cotto. Invece, nella
preparazione del "Marsala superiore" oro e rubino, e' vietata
l'aggiunta di mosto cotto. L'eventuale presenza di tracce di
furfurolo, evidenziata in sede di ricerca analitica, deve dipendere
esclusivamente dai processi di affinamento ed invecchiamento.
Tutti i tipi di "Marsala" di colore rubino devono essere prodotti
con uve provenienti da vitigni "Pignatello" e/o "Calabrese" e/o
"Nerello mescalese", alle quali si puo' aggiungere una percentuale
massima del 30 per cento di uve bianche tradizionali di cui
all'articolo 1 della presente legge vinificate in rosso.
I "Marsala superiore" non possono essere destinati al consumo se
non dopo aver subito un invecchiamento in recipienti di legno per non
meno di due anni.
I "Marsala superiore riserva" devono avere una acidita' volatile
(espressa in acido acetico) non superiore a grammi 1,30/litro.
I "Marsala vergine" hanno le seguenti caratteristiche:
a) gradazione alcolica non inferiore al 18 per cento per
distillazione;
b) gradazione zuccherina naturale inferiore al 4 per cento;
c) estratto secco (metodo indiretto) minimo grammi 22/litro;
d) acidita' fissa (espressa in acido tartarico) minima grammi
3,50/litro;
e) acidita' volatile (espressa in acido acetico) non superiore a
30 grammi/litro;
I "Marsala vergine" devono essere prodotti senza l'aggiunta di
mosto cotto, mosto concentrato o sifone.
Non possono essere destinati al consumo se non hanno subito un
invecchiamento di almeno cinque anni in recipienti di legno e vanno
commercializzati esclusivamente in bottiglie. E' vietata l'aggiunta
di mosto cotto.
L'eventuale presenza di tracce di caramello, evidenziata in sede di
ricerca analitica, deve dipendere esclusivamente dai processi di
affinamento ed invecchiamento.
Per i vini Marsala e' consentita la indicazione dell'annata di
produzione.
Resta salvo l'uso del termine "vecchio", comunque utilizzato, per i
Marsala che possiedono le caratteristiche minime per la qualifica di
Marsala superiore.
Restano confermate le autorizzazioni all'uso in etichetta di
indicazioni aggiuntive che erano state gia' assentite dal Ministero
dell'agricoltura e delle foreste.
E' consentito al Ministero dell'agricoltura e delle foreste, su
proposta dell'assessore all'agricoltura e foreste della Regione
siciliana, di autorizzare nuove indicazioni aggiuntive evidenzianti
le caratteristiche del prodotto purche' non inducano in errore
l'acquirente.
num: Art. 4.
paragraphs: Deroghe. Marsala per l'esportazione extra-comunitaria
I "Marsala vergine" in corso di invecchiamento possono essere
commercializzati come "Marsala superiore" o "fine" purche' abbiano
completato il periodo di invecchiamento previsto per dette categorie
e ne abbiano le caratteristiche tipiche. Come pure i "Marsala
superiore" in corso di invecchiamento possono essere commercializzati
come "Marsala fine" purche' abbiano completato il periodo di
invecchiamento previsto per detta categoria e ne abbiano le
caratteristiche tipiche.
I vini Marsala, preparati secondo le prescrizioni della presente
legge, possono essere addizionati con alcole etilico di origine
vitivinicola o acquavite di vino, onde adattarli a particolari
esigenze di mercato, senza ulteriori periodi di invecchiamento
purche' sottoposti ad un periodo di affinamento di un mese prima
della commercializzazione.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste, di concerto con
quelli delle finanze, dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, e del commercio estero, puo' consentire, su
proposta della Regione siciliana, la preparazione di vini Marsala
destinati alla esportazione extra-comunitaria aventi limiti
percentuali di contenuto in alcool e in zuccheri diversi da quelli
indicati nella presente legge, sempreche' i prodotti, cosi'
confezionati, risultino rispondenti alla legislazione vigente negli
Stati di destinazione e, ancora, sempreche' tale preparazione sia
consigliata da ragioni di interesse nazionale.
La preparazione dei prodotti a gradazione inferiore a quella
stabilita per il mercato interno deve essere effettuata sotto la
vigilanza finanziaria ed i prodotti debbono essere spediti dalle
fabbriche direttamente all'estero od ai depositi o magazzini doganali
accompagnati da bollette a cauzione.
In nessun caso tali prodotti potranno essere destinati al consumo
nei Paesi comunitari; e' tassativamente vietata la reimportazione.
num: Art. 5.
paragraphs: Divieti. Prescrizioni sui vini aromatizzati a base di Marsala
E' vietato preparare, affinare ed invecchiare vini di cui ai
precedenti articoli al di fuori della zona di produzione di cui
all'articolo 1.
Possono essere denominati "Cremovo zabaione vino aromatizzato" e
"Cremovo vino aromatizzato" i prodotti che contengano, a lavorazione
ultimata, almeno l'80 per cento in volume di vino Marsala, che
abbiano un tenore in alcole svolto non inferiore al 16 per cento in
volume ed un tenore in zuccheri complessivi, calcolati come zucchero
invertito, non inferiore a 200 grammi per litro e rispondano,
rispettivamente, alle prescrizioni del terzo comma, lettera a), e del
terzo comma, lettera b), dell'articolo 26 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 febbraio 1965, n. 162.
I prodotti diversi da quelli di cui al precedente comma, se
preparati con l'impiego di Marsala in misura non inferiore al 60 per
cento del volume del prodotto finito, possono portare l'indicazione:
"preparato con l'impiego di vino Marsala...", precisando il tipo di
vino Marsala impiegato.
La dicitura di cui al precedente comma dovra' essere riportata in
etichetta con caratteri non superiori a 4 millimetri.
I prodotti nella cui preparazione il vino Marsala non raggiunga la
percentuale del 60 per cento potranno riportare indicazioni del vino
Marsala fra gli ingredienti utilizzati ai sensi di legge.
num: Art. 6.
paragraphs: Contenitori di invecchiamento. Contenitori di servizio e di vendita.
Registri di carico e scarico
I contenitori di invecchiamento sono costituiti da recipienti di
legno preferibilmente di rovere e ciliegio.
I vini Marsala di cui all'articolo 2 devono essere venduti per il
consumo in recipienti di capacita' non superiore a litri 60,
confezionati da produttori della zona di produzione prevista dalla
presente legge.
I vini Marsala non confezionati secondo quanto stabilito dalla
presente legge possono circolare, in recipienti di servizio, solo nel
territorio dove sono ammessi all'imbottigliamento.
Resta tuttavia salva la circolazione in recipienti superiori a
litri 60 per la preparazione di altre bevande o prodotti purche' il
loro particolare uso sia indicato in tutti i documenti che
accompagnano la merce e nelle fatture.
Le ditte produttrici ed imbottigliatrici dei prodotti di cui alla
presente legge devono tenere i registri di carico e scarico su cui
annotare la produzione, gli imbottigliamenti e le spedizioni secondo
le norme stabilite con decreto del Ministro dell'agricoltura e delle
foreste, di concerto con il Ministro delle finanze e con il Ministro
dell'industria, del commercio e dell'artigianato.
num: Art. 7.
paragraphs: Norme transitorie
Per il periodo di un anno a decorrere dalla data di entrata in
vigore della presente legge sono consentite la preparazione e la
vendita di bevande denominate "Cremovo" prodotte con l'osservanza
delle norme preesistenti alla disposizione di cui all'articolo 5
della presente legge e non rispondenti ai requisiti previsti nel
citato articolo.
Trascorso detto periodo, le eventuali rimanenze potranno essere
commercializzate fino ad esaurimento, a condizione che, a cura degli
interessati, siano denunciate agli Istituti di vigilanza per la
repressione delle frodi competenti per territorio e sulle bottiglie
sia apposta la dicitura "vendita autorizzata fino ad esaurimento".
Per il periodo di tre anni a decorrere dalla data di entrata in
vigore della presente legge e' consentito indicare sulle etichette e
sugli altri documenti di accompagnamento la dicitura "Marsala
all'uovo" unitamente e quelle di "Cremovo zabaione vino aromatizzato"
o "Cremovo vino aromatizzato" per i prodotti che rispondono ai
requisiti previsti dal precedente articolo 5.
La bottiglia per vino Marsala, definita all'articolo 4 del decreto
del Presidente della Repubblica 12 febbraio 1965, n. 162, puo' essere
utilizzata, oltre che come prescritto da tale decreto presidenziale
per il vino liquoroso, anche per il "Cremovo".
A decorrere da anni tre dalla data di entrata in vigore della
presente legge e' vietato l'utilizzo della parola "Marsala" nella
denominazione delle bevande aromatizzate prodotte, con impiego del
relativo vino.
Per lo smaltimento di questa merce ai produttori e' concesso un
ulteriore periodo di anni due ed ai rivenditori un periodo di anni
sei dalla data di entrata in vigore della presente legge.
L'obbligo dell'invecchiamento in recipienti di legno previsti per
il "Marsala superiore" entrera' in vigore tre anni dopo l'entrata in
vigore della presente legge.
I "Marsala" in corso d'invecchiamento alla data di entrata in
vigore della presente legge potranno continuare il loro ciclo secondo
i precedenti usi.
num: Art. 8.
paragraphs: Richiami normativi. Abrogazione della legge n. 1069 del 1950 e
relativo regolamento
Per tutto quanto non e' in contrasto con le disposizioni di cui
alla presente legge resta vigente il disciplinare di produzione
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 2 aprile 1969,
il quale deve essere adeguato alle disposizioni della presente legge
entro sei mesi dalla data della sua entrata in vigore.
La legge 4 novembre 1950, n. 1069, ed il relativo regolamento
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 20 ottobre
1961, n. 1644, sono abrogati.
num: Art. 9.
paragraphs: Pene
Le infrazioni alla presente legge sono punite con le pene per esse
stabilite dal decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963,
n. 930, sulla denominazione d'origine controllata dei vini, e dalle
vigenti leggi fiscali e penali.
La presente legge, munita del sigillo dello Stato, sara' inserta
nella Raccolta ufficiale delle leggi e dei decreti della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge dello Stato.