DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 17 aprile 1990
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Bianco di Pitigliano" e'
riservata al vino bianco ed al vino spumante che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: Il vino "Bianco di Pitigliano" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la composizione
di vitigni nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi:
Trebbiano toscano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50-80%
Greco, Malvasia bianca toscana e
Verdello, da soli o congiuntamente non
oltre il . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20%
Grechetto, Chardonnay, Sauvignon
(bianco), Pinot bianco e Riesling Italico (bianco), da soli
nei limiti del 15%, congiuntamente
non oltre il . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30%
E' ammessa la presenza di vitigni complementari a bacca bianca fra
quelli raccomandati ed autorizzati fino ad un massimo del 10%.
L'adeguamento della composizione ampelografica su base aziendale
dei vigneti iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata Bianco di Pitigliano dovra' essere effettuata
entro tre anni dalla data di entrata in vigore del presente
disciplinare di produzione.
num: Art. 3.
paragraphs: Le uve destinate alla produzione della denominazione di origine
controllata "Bianco di Pitigliano" devono essere prodotte nella zona,
appresso descritta, in provincia di Grosseto comprendente:
gli interi territori dei comuni di Pitigliano e Sorano;
il territorio comunale di Scansano, con l'esclusione della parte
occidentale compresa tra il confine del predetto comune in
corrispondenza del torrente Transubbie, del torrente Maiano e la
dividente che ha origine a sud nel punto in cui la strada statale
monte Amiata attraversa il confine comunale di Scansano (quota 374),
la segue per breve tratto fino a quota 377, per poi percorrere la
strada vicinale dei Gaggioli fino ad innestarsi con la strada statale
Scansanese, che segue fino alle case Brocchi; segue, quindi,
interamente la strada provinciale Pancalo-Polveraia; si identifica
poi con la strada comunale Polveraia-Pian d'Ornetta, fino a
collegarsi con il confine comunale nord di Scansano;
il territorio comunale di Manciano, con l'esclusione dell'estrema
parte occidentale dello stesso, delimitata a nord dal confine
comunale in corrispondenza del fiume Albegna; ad ovest ed a sud allo
stesso limite di comune; ad est dalla dividente che ha origine a sud
dal punto in cui la strada di bonifica n. 28 attraversa il confine
comunale di Manciano (quota 57); segue detta strada fino ad
innestarsi, in localita' Sgrillozzo, con la strada statale n. 74, che
percorre fino alla curva di Case Poggio Lepraio (quota 39); prosegue
poi con la strada di bonifica n. 19, che passa per Casalnuovo e case
Pinzuti ed infine, con la strada di bonifica n. 17, passante per case
del Lasco, fino al punto in cui interseca a nord il fiume Albegna.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Bianco di Pitigliano" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
Sono, pertanto, da considerare idonei i vigneti ubicati su terreni
prevalentemente tufacei, di origine vulcanica, con giacitura
piuttosto varia rappresentata da altopiani declivi, intercalati da
colline e vallette con costoni piu' o meno ripidi.
Per la coltivazione dei vigneti sono esclusi i fondo valle ed i
terreni pianeggianti ed umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
E' esclusa ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Bianco
di Pitigliano" non deve essere superiore a q 125 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata e q 25 per ettaro in coltura
promiscua.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovra' essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purche' la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, ogni anno prima della vendemmia puo'
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
del territorio dei comuni di Pitigliano, di Sorano, di Manciano e di
Scansano. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al
vino un titolo alcolometrico volumico naturale totale minimo di
10,50.
La vinificazione del "Bianco di Pitigliano" deve essere eseguita in
bianco. Le uve aventi un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo di 9,5 possono essere unicamente destinate alla produzione
del Bianco di Pitigliano spumante.
In tal caso debbono essere oggetto di specifica denuncia di
produzione presso la competente camera di commercio. Le operazioni di
spumantizzazione debbono essere effettuate nell'ambito del territorio
della regione Toscana.
L'eventuale arricchimento deve essere eseguito con mosto
concentrato derivato da uve prodotte nella zona di produzione
delimitata dal precedente art. 3, e/o con mosti concentrati
rettificati.
num: Art. 6.
paragraphs: Il vino "Bianco di Pitigliano", all'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino con riflessi verdolini;
odore: delicato;
sapore: asciutto, vivace, neutro, con fondo leggermente
amarognolo, di medio corpo, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidita' totale: non inferiore a 5,5 per mille;
estratto secco netto: minimo 16 per mille.
Il vino Bianco di Pitigliano spumante all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino con riflessi verdolini;
odore: delicato;
sapore: asciutto, acidulo, con fondo leggermente amarognolo;
spuma: fine e persistente;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,50 vol.;
acidita' totale: 6,5 per mille.
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
E' facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
num: Art. 7.
paragraphs: Il vino "Bianco di Pitigliano" proveniente da uve che assicurino un
titolo alcolometrico volumico naturale complessivo minimo di 11,50 e
sia immesso al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale
minimo non inferiore a 12 puo' portare la qualificazione "superiore".
num: Art. 8.
paragraphs: Alla denominazione di origine controllata "Bianco di Pitigliano" e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione; e' tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi non aventi significato laudativo e non idonei
a trarre in inganno l'acquirente.
Sulle bottiglie o altri recipenti contenenti vino "Bianco di
Pitigliano" puo' figurare l'indicazione dell'annata di produzione,
purche' veritiera e documentata; tale indicazione e', tuttavia,
obbligatoria per la tipologia "superiore".
num: Art. 9.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Bianco di
Pitigliano", vino che non risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione e' punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.