DECRETO DEL PRESIDENTE DEL CONSIGLIO DEI MINISTRI 4 novembre 1991
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino" e'
riservata al vino rosso che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: Il vino "Rosso di Montalcino" deve essere ottenuto esclusivamente
dalle uve provenienti dai vigneti composti dal vitigno "Sangiovese"
(denominato, a Montalcino, "Brunello").
num: Art. 3.
paragraphs: La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Montalcino in provincia di Siena.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del "Rosso di Montalcino" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo previsto dall'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti collinari,
ben esposti, di altitudine non superiore ai 600 metri s.l.m., i cui
terreni siano di origine eocenica e comunque atti a conferire alle
uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche qualitative.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
La produzione massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Rosso di Montalcino" non deve essere superiore a q.li 100 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto al numero delle viti esistenti ed alla loro produzione per
ceppo, che non dovra' essere superiore a kg 3.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovra' essere riportata attraverso un'accurata cernita
delle uve, purche' la produzione non superi del 20% i limiti massimi
sopra indicati.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia, puo'
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato nel presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
I vigneti iscritti all'albo del "Brunello di Montalcino" fanno
parte dell'albo dei vigneti del "Rosso di Montalcino".
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra indicato
l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di origine
controllata.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
del territorio comunale di Montalcino.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 11,5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e
costanti atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
Il vino non puo' essere immesso al consumo prima del 1 settembre
dell'annata successiva a quella di produzione delle uve.
E' consentito che il vino atto a poter essere designato con la
denominazione di origine controllata e garantita "Brunello di
Montalcino", durante il periodo d'invecchiamento, sia posto in
commercio per il consumo e designato con la denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino" purche' corrisponda alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione,
previa comunicazione del detentore alla camera di commercio
competente per territorio ed ai servizi di vigilanza.
num: Art. 6.
paragraphs: Il vino "Rosso di Montalcino" all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: asciutto, caldo, un po' tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
E' facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
num: Art. 7.
paragraphs: E' vietato usare, assieme alla denominazione "Rosso di Montalcino",
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto", "selezionato", "superiore", "riserva", "vecchio" e
similari.
E' consentito, in sede di designazione, l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a frazioni, aree,
fattorie e localita' dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto, a condizione che le
medesime indicazioni:
siano espressamente delimitate ed autorizzate con decreto del
Ministro dell'agricoltura e delle foreste, su conforme richiesta
degli interessati e sentito il Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini;
vengano indicate all'atto della denuncia dei vigneti;
siano oggetto di specifica denuncia annuale delle uve e che le uve
stesse siano prese in carico separatamente negli appositi registri di
cantina ai fini della vinificazione;
rispondano inoltre alle altre condizioni stabilite dalla normativa
CEE in materia di designazione e presentazione dei V.Q.P.R.D.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Rosso di
Montalcino" deve sempre figurare l'indicazione veritiera e
documentabile dell'annata di produzione delle uve.
num: Art. 8.
paragraphs: Le bottiglie utilizzate per l'eventuale confezionamento del "Rosso
di Montalcino" debbono essere esclusivamente di forma bordolese e
limitate alle seguenti capacita': litri 0,375; 0,750; 1,500; 3 e 5.
Le bottiglie debbono essere di vetro scuro e chiuse con tappo di
sughero.
num: Art. 9.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Rosso di
Montalcino" vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, e' punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.