Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina
Franca" e' riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: Il vino "Martina" o "Martina Franca" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai seguenti vitigni nella proporzione appresso indicata:
Verdeca 50-65%;
Bianco d'Alessano 35-50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dai vitigni:
Fiano, Bombino, Malvasia Toscana presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 5% del totale.
num: Art. 3.
paragraphs: La zona di produzione del vino "Martina" o "Martina Franca"
comprende gli interi territori dei comuni di: Martina Franca,
Crispiano, Alberobello (compresa la frazione del comune di Castellana
Grotte ricadente nel territorio di Alberobello) e parte del
territorio comunale di Ceglie Messapico e Ostuni che resta delimitato
da una linea di confine che da Specchia Tarantina, in agro di
Martina, segue la strada asfaltata che passando per la Masseria
Fedele grande in agro di Ceglie, porta al centro abitato di questo
ultimo comune e quindi costeggiando dalla parte occidentale e
piegando sulla provinciale per Martina per circa 500 metri e
ripiegando poi a destra per la circonvallazione del centro urbano di
Ceglie, si immette sulla provinciale Ceglie-Cisternino, fino
all'incontro del confine territoriale di Ostuni, passando per la casa
della Padule, segue il confine territoriale Caglie-Ostuni fino al km
6.
Da qui detta linea di confine continua seguendo la strada
Caglie-Cisternino, sale verso il centro abitato di Cisternino per
arrivare alla quota 243 in contrada Masseria Cavallerizza, piega poi
ad est per mt 400 e risale verso nord passando per le quote 253, 262,
264 e si immette sulla strada Ostuni-Cisternino fino al km 8, piega a
destra passando per la quota 270 e arriva al confine comunale di
Cisternino.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Martina" o "Martina Franca" devono essere quelle
tradizionali della zona o comunque atte a conferire al vino le
specifiche caratteristiche di qualita'.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Martina"
o "Martina Franca" non deve essere superiore a q.li 130 ad ettaro di
vigneto in coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovra' essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve,
purche' la produzione non superi del 20% il limite medesimo. Fermo
restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro in coltura
promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella specializzata in
rapporto alla effettiva superficie coperta dalla vite.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva vino superi i limiti sopra riportati l'eccedenza
non avra' diritto alla D.O.C.
La regione Puglia con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto
conto delle condizioni ambientali e di coltivazioni, puo' stabilire
un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare di produzione, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione e'
consentito che tali operazioni avvengano nell'intero territorio dei
comuni anche se soltanto in parte compresi nelle zone delimitate e
nei territori dei comuni di Locorotondo e Cisternino.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
num: Art. 6.
paragraphs: Il vino "Martina" o "Martina Franca" all'atto della immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verdolino o paglierino chiaro;
odore: vinoso, delicato, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 4,5 mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
E' in facolta' del Ministero dell'agricoltura e delle foreste, con
proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati per l'acidita'
totale e l'estratto secco netto.
num: Art. 7.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina
Franca" puo' essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
previste dal presente disciplinare, seguendo le vigenti norme
legislative per la preparazione degli spumanti.
La preparazione del "Martina" o "Martina Franca" spumante deve
avvenire nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
num: Art. 8.
paragraphs: Alla denominazione "Martina" o "Martina Franca" e' vietata
qualsiasi qualificazione aggiuntiva, ivi compresi gli aggettivi
"superiore", "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e simili.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
num: Art. 9.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Martina"
o "Martina Franca", vino che non risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione e' punito
a norma dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12
luglio 1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.