LEGGE 13 Novembre 1960, n. 1407
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: E' olio di oliva commestibile l'olio di oliva che contiene non piu'
del 4 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico e che,
all'esame organolettico, non riveli odori disgustosi, come di
rancido, di putrido, di fumo, di muffa, di verme e simili.
L'olio di oliva commestibile si classifica con le seguenti
denominazioni:
1) "olio extra vergine di oliva", riservata all'olio che,
ottenuto meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazioni
chimiche, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la
filtrazione, che non contenga piu' dell'1 per cento in peso di
acidita' espressa come acido oleico senza tolleranza alcuna; alla
denominazione di "olio extra vergine di oliva" potra' essere aggiunta
l'indicazione della provenienza;
2) "olio sopraffino vergine di oliva", riservata all'olio che
ottenuto meccanicamente dalle olive non abbia subito manipolazioni
chimiche, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la
filtrazione, e che contenga non piu' dell'1,5 per cento in peso di
acidita' espressa come acido oleico;
3) "olio fino vergine di oliva", riservata all'olio che, ottenuto
meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazioni chimiche,
ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione, e che
contenga non piu' del 3 per cento in peso di acidita' espressa come
acido oleico;
4) "olio vergine di oliva", riservata all'olio che, ottenuto
meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazioni chimiche
ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione, e
contenga non piu' del 4 per cento in peso di acidita' espressa come
acido oleico.
Per la denominazione di cui al n. 3) e' ammessa una tolleranza del
10 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico.
num: Art. 2.
paragraphs: ((La denominazione di "olio di oliva rettificato" e' riservata al
prodotto ottenuto da olio lampante reso commestibile con il processo
agli alcali o con processi fisici che non apportino all'olio
modificazioni piu' profonde di quelle apportate dal detto processo
agli alcali.
La denominazione di "olio di sansa di oliva rettificato" e'
riservata al prodotto ottenuto con olio estratto con solventi dalla
sansa di oliva e da olio lavato reso commestibile come al comma
precedente.
Gli olii di cui ai precedenti commi non devono contenere tracce
delle sostanze chimiche adoperate e devono, avere non piu' dello 0,5
per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico.
Sono considerati non commestibili gli olii derivanti da processi di
esterificazione o di sintesi, o comunque da metodi che inducano
sull'olio modificazioni piu' profonde di quelle del procedimento agli
alcali.
I processi fisici di deacidificazione debbono essere autorizzati
dal Ministero dell'agricoltura e delle foreste d'accordo con i
Ministeri dell'industria e commercio, della sanita', delle finanze ed
eventualmente con altri Ministeri.
Gli impianti di esterificazione dovranno essere asportati dalle
raffinerie di olio di oliva o essere comunque resi inservibili o
essere sigillati)).
num: Art. 3.
paragraphs: E' denominato "olio di oliva" il prodotto ottenuto dalla miscela di
olii di oliva vergini con olio di oliva rettificato, purche' non
contenga piu' del 2 per cento in peso di acidita' espressa come acido
oleico.
E denominato "olio di sansa e di oliva" il prodotto ottenuto dalla
miscela di olio di sansa rettificato con olii di oliva vergini,
purche' non contenga piu' del 3 per cento in peso di acidita'
espressa come acido oleico.
num: Art. 4.
paragraphs: Ai fini dell'attribuzione delle denominazioni di "olio di oliva
rettificato" e di "olio di sansa di oliva rettificato" si intendono:
a) per olio lampante l'olio ottenuto meccanicamente dalle olive,
il quale non abbia subito manipolazioni chimiche ed all'esame
organolettico riveli odori disgustosi, come di rancido, di putrido,
di fumo, di muffa, di verme e simili, oppure contenga piu' del 4 per
cento in peso di acidita' espressa come acido oleico;
b) per olio lavato l'olio ottenuto dal lavaggio con acqua della
sansa di oliva;
c) per olio estratto con solventi l'olio ottenuto dal trattamento
della sansa di oliva con solventi.
num: Art. 5.
paragraphs: E' vietato vendere, detenere per la vendita o mettere comunque in
commercio, per il consumo alimentare, gli olii che non posseggano le
caratteristiche prescritte dagli articoli 1, 2 e 3 o che all'analisi
rivelino la presenza di sostanze estranee, Ovvero diano reazioni o
posseggano costanti chimico-fisiche atte ad indicare la presenza di
olio estraneo o di composizione anomala.
Il Ministro per l'agricoltura e le foreste terra' sistematicamente
aggiornato l'elenco ufficiale dei metodi di analisi per la lotta
contro le frodi.
E altresi' vietato vendere, detenere per la vendita o mettere
comunque in commercio per il consumo alimentare gli olii di cui agli
articoli 1, 2 e 3 con denominazione diversa da quella in essi
prescritta.
num: Art. 6.
paragraphs: Si considerano messi in commercio per il consumo alimentare gli
olii che si trovano nei magazzini di vendita sia all'ingrosso che al
minuto e quelli confezionati ovunque si trovino.
Le denominazioni di cui agli articoli 1, 2 e 3 debbono essere
indicate nei documenti commerciali e apposte sui recipienti
contenenti gli olii, nei modi e con le forme prescritte nel
regolamento approvato con regio decreto 10 luglio 1926, n. 1361, per
l'esecuzione del decreto-legge 15 ottobre 1925, n. 2033, convertito
nella legge 18 marzo 1926, n. 562, e successive modificazioni.
num: Art. 7.
paragraphs: Fatti salvi gli accordi internazionali, e' vietata, l'importazione
degli olii di oliva rettificati, dell'olio di sansa di oliva grezzo e
rettificato, delle miscele di olio di oliva vergine con olii
rettificati, dei sottoprodotti della lavorazione dell'olio di oliva,
delle oleine, delle paste di saponificazione nonche' dei saponi in
massa.
num: Art. 8.
paragraphs: ((1. Salvo che il fatto costituisca reato, a chiunque viola le
disposizioni dell'articolo 5 si applica la sanzione amministrativa
pecuniaria di euro 400 per ogni quintale o frazione di quintale di
prodotto irregolare.
2. Se il fatto e' di lieve entita', la sanzione e' diminuita fino
alla meta'.
3. Se il fatto e' commesso dal produttore diretto che abbia venduto
modeste quantita' del suo prodotto, si applica la sanzione
amministrativa pecuniaria fino a euro 1.500)).
num: Art. 9.
paragraphs: ((1. A chiunque viola le disposizioni dell'articolo 6, secondo comma,
si applica la sanzione amministrativa pecuniaria da euro 500 a euro
3.000)).
num: Art. 10.
paragraphs: Chiunque viola, le disposizioni di cui all'articolo 7 della
presente legge e' punito con la reclusione fino a 3 anni e con la
multa da lire 2.000.000 a lire 10.000.000.
num: Art. 11.
paragraphs: Nelle ipotesi previste dagli articoli 8, 9 e 10 della presente
legge, la merce e' confiscata ai sensi dell'articolo 240 del Codice
penale e si applica l'articolo 518 dello stesso Codice.
num: Art. 12.
paragraphs: Le disposizioni della presente legge si applicano anche agli oli di
oliva commestibili importati dall'estero.
num: Art. 13.
paragraphs: Per quanto non espressamente previsto dalla presente legge, si
applicano le norme contenute nel regio decreto-legge 15 ottobre 1925,
n. 2033, convertito nella legge 18 marzo 1926, n. 562, nonche' nel
relativo regolamento approvato con regio decreto 10 luglio 1926, n.
1361, e successive modificazioni.
E' abrogato il decreto-legge 27 settembre 1936, n. 1986, convertito
nella legge 18 gennaio 1937, n. 233, ed ogni altra disposizione:
incompatibile con quelle della presente legge.
Le disposizioni di cui all'articolo 5 si applicano tre mesi dopo
l'entrata in vigore della presente legge.
La presente legge, munita del sigillo dello Stato, sara' inserta
nella Raccolta ufficiale delle leggi e dei decreti della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge dello Stato.