DECRETO DEL PRESIDENTE DEL CONSIGLIO DEI MINISTRI 6 novembre 1991
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Colli bolognesi" e'
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: I vini a denominazione di origine controllata "Colli bolognesi"
debbono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
Barbera:
vitigni: Barbera almeno l'85%. Possono concorrere alla produzione
di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno Sangiovese purche'
in misura non superiore al 15% del totale.
Merlot:
vitigni: Merlot almeno l'85%. Possono concorrere alla produzione
di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa
a sapore non aromatico in misura non superiore al 15% del totale.
Sauvignon:
vitigni: Sauvignon almeno l'85%. Possono concorrere alla
produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno
Trebbiano romagnolo purche' non in misura superiore al 15% del
totale.
Riesling italico:
vitigni: Riesling italico almeno l'85%. Possono concorrere alla
produzione di detto vino anche le uve provenienti dai vitigni
Trebbiano romagnolo e Riesling renano, da soli o congiuntamente in
misura non superiore al 15% del totale.
Pignoletto:
vitigni: Pignoletto almeno l'85%. Possono concorrere alla
produzione di detto vino anche le uve provenienti dai vitigni a bacca
bianca, non aromatici "raccomandati" o "autorizzati", da soli o
congiuntamente, in misura non superiore al 15% del totale.
Cabernet Sauvignon:
vitigni: Cabernet Sauvignon almeno l'85%. Possono concorrere alla
produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno Merlot
in misura non superiore al 15% del totale.
Pinot bianco:
vitigni: Pinot bianco almeno l'85%. Possono concorrere alla
produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno
Trebbiano romagnolo purche' in misura non superiore al 15% del
totale.
Bianco:
vitigni: Albana almeno il 60%, Trebbiano romagnolo almeno il 20%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino per il complessivo
rimanente anche i vitigni Trebbiano toscano, Riesling italico, Tocai
friulano, Montu. Dopo tre anni dall'entrata in vigore del presente
disciplinare rimangono unici costituenti l'Albana dal 60 all'80% e
Trebbiano romagnolo al 20 e 40%.
num: Art. 3.
paragraphs: La zona di produzione delle uve dei vini "Colli bolognesi"
comprende: in provincia di Bologna l'intero territorio amministrativo
dei comuni di: Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro,
Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro ed in parte quello di:
Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologna, S. Lazzaro di
Savena, Zola Predosa, Monterenzio; ed in provincia di Modena parte
del territorio amministrativo del comune di Savignano sul Panaro.
Tale zona e' cosi' delimitata:
partendo dalla localita' Olmatello, al km. 100,600 della via
Emilia (strada statale n. 9), il limite segue in direzione ovest tale
strada fino a raggiungere il centro abitato di Bologna per
costeggiarlo a sud e seguire in uscita verso ovest la strada statale
n. 64.
Prosegue sempre verso ovest lungo tale strada e raggiunto il centro
abitato di Casalecchio di Reno, imbocca la strada statale n. 569
attraversando poi i centri abitati di Zola Predosa, Crespellano;
giunto a Bassano, in localita' Gabella, abbandona la strada statale
n. 569 e imbocca per la via Castelfranco fino alla localita'
Sabbionara per deviare verso sud per una laterale privata che
partendo dalla via Castelfranco al numero civico 8, attraversa la
zona artigianale sino al numero civico 104 e si immette di nuovo
nella strada statale n. 569, che porta all'incrocio con il confine
provinciale tra Bologna e Modena e proseguendo sempre sulla statale
n. 569 verso sud ovest attraversa Doccia e giunto in prossimita' del
km. 27,800 segue verso nord il fosso affluente del fiume Panaro fino
alla confluenza, risale per breve tratto il Panaro verso ovest ed
alla affluenza del Rio Castiglione risale questo corso d'acqua in
direzione sud sino ad incrociare il confine comunale di Savignano sul
Panaro; prosegue lungo tale confine in direzione est fino ad
incrociare quello della provincia di Bologna in prossimita' di c. la
Colomba.
Segue quindi il confine provinciale tra Bologna e Modena in
direzione sud ed in prossimita' di Serra Bertone prosegue in
direzione est per il confine meridionale di Savignano sino ad
incrociare poi quello del comune di Marzabotto e quindi segue verso
est il confine meridionale di quest'ultimo comune fino a raggiungere
quello di Sasso Marconi sulla galleria del M. Adone, prosegue lungo
questa in direzione nord-est ed all'incrocio con quello di Pianoro,
in prossimita' di M. dei Frati, segue il confine di quest'ultimo in
direzione est raggiungendo quello di Monterenzio ed in prossimita' di
Quinzano segue verso nord-est il sentiero che passando per le quote
422 e 392 raggiunge la strada per borgo di Bisano in prossimita' di
Ca' dei Maestri; segue poi tale strada in direzione nord sino ad
incrociare il confine comunale tra Monterenzio e Ozzano Emilia, in
prossimita' di localita' S. Chierico, segue questi verso ovest sino
al confine di Pianoro e quindi lungo questi verso nord raggiunge
quello di S. Lazzaro in prossimita' di San Salvatore di Casola, e
quindi lungo il confine di S. Lazzaro di Savena verso nord raggiunge
la via Emilia (strada statale n. 9) da cui e' iniziata la
delimitazione.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle collinari
tradizionali della zona di produzione e comunque atte a conferire
alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualita'.
Debbono pertanto venire esclusi, ai fini dell'iscrizione all'albo, i
vigneti ubicati in terreni molto freschi, specie di fondovalle ed
anche quelli posti in esposizione inadatta o mal coltivati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionali della zona e comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
E' consentita l'irrigazione di soccorso.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 devono
essere rispettivamente le seguenti:
Resa di q.li
per ettaro
-
Pignoletto 120
Cabernet Sauvignon 100
Barbera 120
Merlot 120
Sauvignon 120
Pinot bianco 110
Riesling italico 120
Bianco 130
La resa massima di uve in coltura promiscua deve essere calcolata
in rapporto alla effettiva superficie vitata nelle condizioni di cui
all'art. 2.
Ai suddetti limiti massimi, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, la resa dovra' essere riportata attraverso un'accurata
cernita delle uve, purche' la produzione unitaria globale non superi
del 20% i limiti massimi sopra stabiliti.
La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali e di
coltivazione, puo' stabilire un limite massimo di produzione di uve
per ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare di
produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste ed al comitato nazionale per la
tutela delle denominazioni di origine dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini di
cui all'art. 2 i titoli alcolometrici volumici minimi naturali:
Gradi
-
Barbera..................................... 11 %
Merlot...................................... 11 %
Sauvignon................................... 11,5 %
Pinot bianco................................ 11,5 %
Riesling italico............................ 11,5 %
Bianco...................................... 10,5 %
Pignoletto.................................. 10,5 %
Cabernet Sauvignon.......................... 11,5 %
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
"Colli bolognesi Barbera" e "Colli bolognesi Cabernet Sauvignon" che
possono fregiarsi della qualificazione riserva un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 12%.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione e quelle di elaborazione del vino
frizzante previsto dal presente disciplinare, nonche' quelle di
invecchiamento, devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata nell'art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali e leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini. Qualora detta resa superi il limite sopra
riportato, l'eccedenza non avra' diritto alla D.O.C.
I vini "Colli bolognesi Barbera" e "Colli bolognesi Cabernet
Sauvignon" destinati alla produzione della tipologia "riserva" devono
essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio non
inferiore a tre anni, di cui almeno uno in recipienti di legno.
Il periodo di invecchiamento per le predette tipologie di vini
decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve.
num: Art. 6.
paragraphs: I vini "Colli bolognesi" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
a) "Barbera":
colore: rosso rubino carico tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% di cui non piu'
di 0,5 ancora da svolgere;
estratto secco netto minimo: 22 per mille;
acidita' totale minima: 5 per mille;
b) "Merlot":
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto o leggermente amabile, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% di cui non piu'
di 0,5 ancora da svolgere;
estratto secco netto minimo: 22 per mille;
acidita' totale minima: 5 per mille;
c) "Sauvignon":
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
sapore: asciutto od abboccato, di corpo, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui non piu'
di 0,5 ancora da svolgere;
estratto secco netto minimo: 20 per mille;
acidita' totale minima: 5 per mille;
d) "Pinot bianco":
colore: giallo paglierino, con riflessi a volte verdognoli;
odore: delicato, etereo, caratteristico;
sapore: asciutto od abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui non piu'
di 0,5 ancora da svolgere;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
e) "Riesling italico":
colore: giallo paglierino, piu' o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto o leggermente amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui non piu'
di 0,5 ancora da svolgere;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
f) "Bianco":
colore: giallo dorato chiaro;
odore: vinoso con leggero profumo caratteristico di Albana;
sapore: asciutto od abboccato, sapido, armonico, leggermente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% di cui non piu'
di 0,5 ancora da svolgere;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidita' totale minima: 5 per mille;
g) "Pignoletto":
colore: giallo chiaro talora con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico e nel tipo frizzante; leggermente
aromatico;
sapore: asciutto o amabile, caratteristico, armonico gradevolmente
frizzante nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidita' totale minima: 5 per mille;
h) "Cabernet Sauvignon":
colore: rosso rubino con leggera tendenza al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso con profumo caratteristico leggermente erbaceo;
sapore: secco, morbido, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
estratto secco netto minimo: 22 per mille;
acidita' totale minima: 4,5 per mille.
E' in facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' e l'estratto secco netto.
num: Art. 7.
paragraphs: I vini "Colli bolognesi Barbera" e "Colli bolognesi Cabernet
Sauvignon", qualora provengano da uve che abbiano almeno un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 12%, cosi' come previsto
all'art. 4, e vengano immessi al consumo con un titolo alcolometrico
volumico totale minimo di almeno 12,5%, dopo aver subito il periodo
di invecchiamento obbligatorio di cui all'art. 5, possono portare in
etichetta la specificazione aggiuntiva "riserva".
Sulle confezioni dei vini di cui al presente articolo designati in
etichette con la specificazione aggiuntiva "riserva", e' obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Il vino Pignoletto puo' essere immesso al consumo anche nel tipo
frizzante vinificato nel rispetto della vigente normativa nazionale e
comunitaria e con le caratteristiche di cui al precedente art. 6. In
etichetta e' obbligatoria l'indicazione del termine "frizzante".
Per i vini di cui al presente disciplinare, qualora, nel rispetto
delle specifiche caratteristiche organolettiche di cui all'art. 6,
vengono immessi al consumo con un residuo zuccherino compreso tra i 4
g/l ed i 20 g/l, e' obbligatorio riportare in etichetta la locuzione
"amabile" o "abboccato".
Sono permesse le locuzioni "secco" o "asciutto" soltanto se il
contenuto in zuccheri riduttori non sia superiore a 4 grammi litro.
num: Art. 8.
paragraphs: Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli bolognesi" accompagnati dal nome del
vitigno, il nome del relativo vitigno deve figurare in etichetta in
caratteri di dimensioni non superiori ai due terzi di quelli
utilizzati per indicare la denominazione di origine.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli bolognesi" e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto", "selezionato", "superiore e similari".
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche o
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unita'
amministrative, frazioni, aree, zone, fattorie e localita' dalle
quali effettivamente provengono le uve da cui il vino cosi'
qualificato e' stato ottenuto, a condizione che le medesime
indicazioni:
siano espressamente delimitate ed autorizzate con decreto del
Ministro dell'agricoltura e delle foreste, su conforme richiesta
degli interessati e sentito il comitato nazionale per la tutela delle
Denominazioni di origine dei vini;
vengano indicate all'atto della denuncia dei vigneti;
siano oggetto di specifica annuale delle uve e che le uve stesse
siano prese in carico separatamente negli appositi registri di
cantina ai fini della vinificazione;
rispondano inoltre alle altre condizioni stabilite dalla normativa
CEE in materia di designazione e presentazione dei V.Q.P.R.D. e dei
V.S.Q.P.R.D.
num: Art. 9.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita, o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Colli
bolognesi" vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione e' punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana.