Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: Ispettorati micologici
Art. 9, comma 1, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. Il Ministero della sanita' stabilisce, con proprio decreto,
entro il 31 dicembre 1996, i criteri per il rilascio dell'attestato
di micologo e le relative modalita'.
2. Le regioni e le province autonome di Trento e Bolzano
istituiscono ed organizzano, nell'ambito delle aziende USL, uno o
piu' centri di controllo micologico pubblico (ispettorati
micologici).
AVVERTENZA:
Il testo delle note qui pubblicato e' stato redatto ai
sensi dell'art. 10, comma 3, del testo unico delle
disposizioni sulla promulgazione delle leggi,
sull'emanazione dei decreti del Presidente della Repubblica
e sulle pubblicazioni ufficiali della Repubblica italiana,
approvato con D.P.R. 28 dicembre 1985, n. 1092, al solo
fine di facilitare la lettura delle disposizioni di legge
alle quali e' operato il rinvio. Restano invariati il
valore e l'efficacia degli atti legislativi qui trascritti.
num: Art. 2.
paragraphs: Vendita di funghi freschi spontanei
Art. 14, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. La vendita dei funghi freschi spontanei e' soggetta ad
autorizzazione comunale.
2. L'autorizzazione comunale viene rilasciata esclusivamente agli
esercenti che siano stati riconosciuti idonei alla identificazione
delle specie fungine commercializzate dai competenti servizi
territoriali della regione o delle province autonome di Trento e
Bolzano.
3. La vendita dei funghi coltivati freschi rimane assoggettata alla
normativa vigente per i prodotti ortofrutticoli.
4. Per l'esercizio dell'attivita' di vendita, lavorazione,
conservazione e confezionamento delle diverse specie di funghi, e'
richiesta l'autorizzazione sanitaria prevista dalle norme vigenti.
num: Art. 3.
paragraphs: Certificazione sanitaria
Art. 15, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. La vendita dei funghi freschi spontanei destinati al dettaglio
e' consentita, previa certificazione di avvenuto controllo da parte
dell'azienda USL, secondo le modalita' previste dalle autorita'
regionali e delle province autonome di Trento e Bolzano.
num: Art. 4.
paragraphs: Commercializzazione delle specie di funghi
Art. 16, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. E' consentita la commercializzazione delle specie di funghi
freschi spontanei e coltivati, elencate all'allegato I.
2. Le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano
integrano, con propri provvedimenti, l'elenco delle specie di cui
all'allegato I con altre specie commestibili riconosciute idonee alla
commercializzazione in ambito locale, e ne danno comunicazione al
Ministero della sanita' che provvede alla pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica.
3. E' consentita la commercializzazione di altre specie di funghi
freschi spontanei e coltivati provenienti da altri Paesi purche'
riconosciute commestibili dalla competente autorita' del Paese di
origine. A tal fine l'ispettorato micologico competente per
territorio effettua verifiche a sondaggio sulle partite poste in
commercio.
num: Art. 5.
paragraphs: Denominazione "funghi secchi"
Art. 17, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. Con la denominazione di "funghi secchi" si intende il prodotto
che, dopo essiccamento naturale o meccanico, presenta un tasso di
umidita' non superiore a 12% + 2% m/m e con tale denominazione
possono essere posti in commercio funghi appartenenti alle seguenti
specie:
a) Boletus edulis e relativo gruppo (Boletus pinicola, Boletus
aereus, Boletus reticulatus);
b) Cantharellus (tutte le specie escluse subcibarius, tubaeformis
varieta' lutescens e muscigenus);
c) Agaricus bisporus;
d) Marasmius oreades;
e) Auricularia auricula-judae;
f) Morchella (tutte le specie);
g) Boletus granulatus;
h) Boletus luteus;
i) Boletus badius;
l) Craterellus cornucupioides;
m) Psalliota hortensis;
n) Lentinus edodes;
o) Pleurotus ostreatus;
p) Lactarius deliciosus;
q) Amanita caesarea.
2. Possono altresi' essere poste in commercio altre specie
riconosciute idonee con successivi decreti del Ministro della
sanita', di concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, nonche' quelle provenienti dagli altri Paesi
dell'Unione europea e dai Paesi aderenti all'accordo sullo spazio
economico europeo, purche' legalmente commercializzate in detti
Paesi.
3. I funghi secchi, provenienti da altri Paesi dell'Unione europea
e dai Paesi aderenti all'accordo sullo spazio economico europeo,
possono essere commercializzati anche con altre denominazioni che
facciano riferimento al trattamento di disidratazione subito, se
queste sono consentite nei Paesi suddetti.
4. La durabilita' dei funghi secchi non puo' essere superiore a 12
mesi dal confezionamento.
5. L'incidenza percentuale delle unita' difettose o alterate, per
ogni singola confezione, non deve superare, a seconda della categoria
qualitativa di cui al comma 5, il range di 25-40% m/m, suddiviso come
segue:
a) impurezze minerali, non piu' del 2% m/m;
b) impurezze organiche di origine vegetale, non piu' dello 0,02%
m/m;
c) tramiti di larve di ditteri micetofilidi, non piu' del 25%
m/m;
d) funghi anneriti, non piu' del 20% m/m.
6. La denominazione di vendita dei funghi secchi di cui al comma 1,
lettera a), deve essere accompagnata da menzioni qualificative
rispondenti alle caratteristiche dei funghi, stabilite con decreto
del Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato entro
il 30 giugno 1996.
num: Art. 6.
paragraphs: Confezionamento dei funghi
Art. 18, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. I funghi secchi sono venduti interi o sminuzzati, in confezioni
chiuse, con l'indicazione facilmente visibile del nome scientifico
accompagnato dalla menzione di cui all'art. 5, comma 6.
2. Le imprese ed i soggetti singoli o associati che svolgono
attivita' di preparazione o di confezionamento di funghi spontanei
secchi o conservati indicano nella richiesta di autorizzazione, di
cui all'art. 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive
modifiche ed integrazioni, anche le generalita' del micologo sotto il
cui controllo avviene l'identificazione delle specie di cui all'art.
5. Le imprese gia' operanti alla data di entrata in vigore della
legge 23 agosto 1993, n. 352, si adeguano alle disposizioni di cui al
presente comma entro il 30 giugno 1998.
3. I contravventori delle disposizioni di cui al comma 2 sono
puniti con la sanzione amministrativa del pagamento di una somma da
lire cinquecentomila a lire un milione.
num: Art. 7.
paragraphs: Funghi porcini
Art. 19, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. E' vietata la vendita al minuto di funghi secchi allo stato
sfuso, ad eccezione dei funghi appartenenti alla specie Boletus
edulis e relativo gruppo (porcini), di cui all'art. 5, comma 1.
2. Con la denominazione "funghi porcini" possono essere posti in
commercio solo funghi appartenenti alla specie Boletus edulis e
relativo gruppo.
3. La vendita dei funghi secchi sfusi e' soggetta
all'autorizzazione comunale, ai sensi dell'art. 2.
num: Art. 8.
paragraphs: Gamme di quantita' nominale
Art. 20, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. Con decreto del Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato possono essere stabilite gamme di quantita' nominale
dei preimballaggi di funghi secchi destinati al consumatore.
2. Le gamme di cui al comma 1 possono essere modificate o integrate
con decreto del Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato.
num: Art. 9.
paragraphs: Trattamento dei funghi
Art. 21, legge 23 agosto 1993, n. 352
1. I funghi delle specie elencate nell'allegato II possono essere
conservati sott'olio, sott'aceto, in salamoia, congelati, surgelati o
altrimenti preparati.
2. L'elenco di cui all'allegato II puo' essere modificato con
decreto del Ministro della sanita', di concerto con il Ministro
dell'industria, del commercio e dell'artigianato.
3. E' consentita la commercializzazione di altre specie di funghi
conservati o secchi o comunque preparati, provenienti da altri Paesi,
purche' riconosciuti commestibili dalla competente autorita' del
Paese d'origine.
4. I funghi di cui ai commi 1 e 3 debbono essere sottoposti a
trattamenti termici per tempi e temperature atti ad inattivare le
spore del Clostridium botulinum, e/o acidificati a valori di pH
inferiori a 4,6 e/o addizionati di inibenti atti ad impedire la
germinazione delle spore.
5. La disposizione di cui al comma 4 non si applica ai funghi
congelati, surgelati o secchi.
6. Ogni confezione puo' contenere funghi di una o piu' specie.
num: Art. 10.
paragraphs: Etichettatura dei funghi
1. L'etichettatura, la presentazione e la pubblicita' dei funghi
devono essere conformi alle disposizioni di cui al decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante: "Attuazione delle
direttive 89/395 e 89/396 CEE concernenti l'etichettatura, la
presentazione e la pubblicita' dei prodotti alimentari".
2. Per la designazione dei funghi devono essere utilizzati i nomi
scientifici delle relative specie.
3. L'etichettatura dei funghi freschi sfusi o preconfezionati, che
non possono essere consumati crudi, deve riportare l'indicazione
dell'obbligo della cottura.
4. La dicitura "ai funghi" o simili, utilizzata nell'etichettatura
di prodotti alimentari a base di funghi, non comporta l'obbligo di
ulteriori specificazioni.
num: Art. 11.
paragraphs: Vigilanza
1. La vigilanza sull'applicazione della legge 23 agosto 1993, n.
352, ferme restando le competenze delle regioni e delle province
autonome di Trento e Bolzano, e' affidata, secondo le norme vigenti e
le rispettive competenze, agli agenti del Corpo forestale dello
Stato, ai nuclei antisofisticazioni e sanita' dell'Arma dei
carabinieri, alle guardie venatorie provinciali, agli organi di
polizia urbana e rurale, alle aziende USL, alle guardie giurate
campestri, agli agenti di custodia dei consorzi forestali e delle
aziende speciali, alle guardie giurate volontarie ed agli uffici di
sanita' marittima, aerea e di confine terrestre del Ministero della
sanita'.
2. Le guardie giurate, addette ai compiti di vigilanza, devono
possedere i requisiti di cui all'art. 138 del regio decreto 18 giugno
1931, n. 773, ed essere riconosciute dal prefetto competente per
territorio.
num: Art. 12.
paragraphs: Norme transitorie
1. Il presente regolamento entra in vigore il giorno della sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Tuttavia e' consentita l'utilizzazione di etichette ed imballaggi non
conformi alle norme previste dal presente regolamento, purche'
conformi alle norme precedentemente in vigore, per sei mesi dalla
data di entrata in vigore del presente regolamento. I funghi cosi'
confezionati possono essere commercializzati fino alla scadenza del
termine minimo di conservazione riportato sui relativi preimballaggi.
num: Art. 13.
paragraphs: Norme finali
Dalla data di entrata in vigore del presente regolamento cessano di
avere efficacia: l'art. 9, comma 1, l'art. 11, l'art. 14, l'art. 15,
l'art. 16, l'art. 17, l'art. 18, l'art. 19, l'art. 20, l'art. 21 e
l'art. 22 della legge 23 agosto 1993, n. 352.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sara' inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservano e di farlo
osservare.