Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: Nella normativa generale sulle scuole dirette a fini speciali
all'art. 88 contenente la elencazione delle scuole e' aggiunta la
scuola diretta a fini speciali in "tecnica enologica".
num: Art. 2.
paragraphs: Dopo l'art. 534, con il conseguente scorrimento della numerazione
degli articoli successivi, sono stati aggiunti i seguenti articoli
sotto l'intitolazione:
Scuola diretta a fini speciali in tecnica enologica
Art. 535. - E' istituita una scuola diretta a fini speciali in
"tecnica enologica" presso l'Universita' di Torino.
La scuola ha il compito di preparare personale con competenze
specifiche nel settore della enologia.
La scuola rilascia il diploma di "tecnico enologo".
Art. 536. - Il corso di studi ha la durata di due anni. Ciascun
anno prevede duecentocinquanta ore di insegnamento e
duecentocinquanta ore di attivita' pratiche guidate.
In base alle strutture disponibili la scuola e' in grado di
accettare un numero massimo di iscritti determinati in quindici per
ciascun anno di corso, per un totale di trenta studenti.
Art. 537. - Concorrono alla costituzione della scuola le facolta'
di agraria cui afferiscono gli insegnamenti.
Nel manifesto annuale degli studi viene indicata la sede della
direzione della scuola.
Gli insegnamenti impartiti sono i seguenti (annuali o semestrali
come per ciascuno indicato):
1 Anno:
elementi di chimica generale e di chimica organica (semestrale);
chimica enologica (annuale);
microbiologia enologica (annuale);
enzimologia (semestrale),
ed inoltre quattro corsi opzionali.
2 Anno:
tecnologia enologica (annuale);
macchine ed impianti per l'industria enologica (semestrale);
controllo di qualita': analisi strumentale e analisi sensoriale
(semestrale);
nozioni di informatica e applicazioni all'industria enologica
(semestrale);
legislazione vitivinicola (semestrale),
ed inoltre due corsi opzionali.
Corsi opzionali (tutti semestrali):
approvvigionamenti e mercato;
automazione del ciclo produttivo;
chimica delle fermentazioni;
condizionamento e imballaggio;
detergenza e sanificazione degli impianti delle industrie
alimentari;
elementi di viticoltura;
materiale enologico;
organizzazione aziendale e marketing;
tecniche di filtrazione e stabilizzazione;
utilizzazione dei sottoprodotti.
Per la scelta degli insegnamenti opzionali, all'inizio di ciascun
anno gli studenti dovranno presentare un piano sulla base delle
indicazioni contenute nel manifesto degli studi, che indichera'
l'effettiva attivazione degli insegnamenti e la loro collocazione in
aree culturali omogenee.
I piani sono approvati dal consiglio della scuola.
Non sono ammesse abbreviazioni di corso.
Art. 538. - L'attivita' pratica comporta sedute di calcolo,
esercitazioni di analisi in laboratorio e l'esecuzione di prove
pratiche su impianti pilota ed industriali in relazione alle esigenze
di ciascun corso e alle specifiche indicazioni del consiglio della
scuola.
Art. 539. - Il tirocinio, che si svolge sotto la guida di un
docente designato dal consiglio della scuola, consiste nella
esecuzione di una serie di prove pratiche connesse all'esercizio
dell'attivita' professionale del diplomando e nella preparazione di
una relazione scritta che riporti una dettagliata descrizione degli
obiettivi del lavoro, delle metodologie adottate e dei risultati
ottenuti, con una parte di osservazione e commenti finali. La durata
del tirocinio e' fissata in ottanta ore.
Art. 540. - La frequenza ai corsi e del tirocinio pratico e'
obbligatoria.
Gli esami annuali e di tirocinio pratico si svolgono alla presenza
di una commissione composta secondo le disposizioni universitarie
vigenti.
Art. 541. - L'esame di diploma consiste nella presentazione e
discussione, di fronte ad una commissione designata dal consiglio
della scuola e composta secondo le disposizioni universitarie
vigenti, di un elaborato predisposto durante il tirocinio e relativo
all'attivita' svolta.
Art. 542. - L'Universita', su proposta del consiglio della scuola,
stabilisce convenzioni con enti pubblici o privati con finalita' di
sovvenzionamento e di utilizzazione di strutture extra-universitarie
per lo svolgimento delle attivita' didattiche ai sensi del decreto
del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n. 382, e del decreto
del Presidente della Repubblica 10 marzo 1982, n. 162.
Il presente decreto sara' inviato alla Corte dei conti per la
registrazione e sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.