Decreto ministeriale del 25/09/1995 n. 493, regolamento di attuazione delle direttive 92/1/CEE, relativa al controllo delle temperature degli alimenti surgelati, e 92/2/CEE, relativa alle modalità di campionamento e al metodo di analisi per il controllo delle temperature. Gazzetta Ufficiale - Serie generale - del 21/11/1995 n. 272 pag. 10
Source: Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana 272 1995-11-21 10

num: Art. 1.
paragraphs: Mezzi di trasporto
1. I mezzi di trasporto, adibiti alla distribuzione locale degli
alimenti surgelati, devono essere muniti di:
a) protezione coibente che consenta di mantenere, per tutta la
durata del trasporto, la temperatura dei prodotti ai valori stabiliti
dall'art. 4 del decreto legislativo 27 febbraio 1992, n. 110, sugli
alimenti surgelati;
b) apparecchiature atte ad uniformare e mantenere le condizioni
di temperature prescritte per tutta la durata del trasporto, nonche'
a ristabilirle nel piu' breve tempo possibile dopo ogni operazione di
carico e scarico;
c) un termometro facilmente visibile che misuri la temperatura
dell'aria interna.
2. I mezzi di trasporto, non adibiti alla distribuzione locale
degli alimenti surgelati devono essere muniti di:
a) protezione coibente di cui al comma 1, lettera a);
b) generatore di freddo e strumenti di registrazione automatica
della temperatura che misurino ad intervalli regolari non superiori a
20 minuti, la temperatura dell'aria in cui si trovano gli alimenti
surgelati;
c) dispositivi di circolazione dell'aria o comunque sistemi
idonei ad uniformare la temperatura interna.
3. Gli strumenti di misurazione di cui al comma 2, lettera b), sono
approvati dalla competente autorita' del Paese dove i mezzi di
trasporto sono stati immatricolati; per i mezzi di trasporto
immatricolati in Italia l'autorita' competente e' l'amministrazione
metrica del Ministero dell'industria, del commercio e
dell'artigianato che puo' avvalersi della documentazione prodotta
dalle ditte interessate rilasciata da ente od organismo riconosciuto
e rintracciabile.
4. I mezzi adibiti al trasporto di alimenti surgelati di cui ai
commi 1 e 2 devono rispondere alle norme contenute nell'accordo
relativo ai trasporti internazionali delle derrate deperibili ed ai
mezzi speciali da usare per tali trasporti (ATP), ratificato con la
legge 2 maggio 1977, n. 264, nonche' alle disposizioni del decreto
ministeriale 28 febbraio 1984 relativo ai mezzi di trasporto in
regime di temperatura controllata. La sigla di riconoscimento dei
predetti mezzi o di un loro scomparto, da riscontrare sull'attestato
internazionale o nazionale deve essere una delle seguenti:
a) FRC, FRF, RRC, per l'attestato internazionale;
b) FRC, FRF, RRC, CORRC, COFRC, COFRF per l'attestato nazionale.
5. Prodotti diversi da quelli surgelati possono essere trasportati
insieme agli alimenti surgelati a condizione che siano contenuti in
involucri protettivi e che, al momento del carico, abbiano una
temperatura non superiore a - 18 C.
6. Per distribuzione locale si intende il trasporto degli alimenti
surgelati da un deposito ad un punto vendita o al consumatore finale
effettuato con mezzi di trasporto aventi una portata utile non
superiore a 7 tonnellate.
AVVERTENZA:
Il testo delle note qui pubblicate e' stato redatto ai
sensi dell'art. 10, comma 3, del testo unico delle
disposizioni sulla promulgazione delle leggi,
sull'emanazione dei decreti del Presidente della Repubblica
e sulle pubblicazioni ufficiali della Repubblica italiana,
approvato con D.P.R. 28 dicembre 1985, n. 1092, al solo
fine di facilitare la lettura delle disposizioni di legge
alle quali e' operato il rinvio. Restano invariati il
valore e l'efficacia degli atti legislativi qui trascritti.
Note alle premesse:
- Si riporta il testo del comma 2 dell'art. 11 del
D.Lgs. 27 gennaio 1992, n. 110 (Attuazione della direttiva
89/108/CEE in materia di alimenti surgelati destinati
all'alimentazione umana): "2. L'art. 4 della legge 27
gennaio 1968, n. 32, e' cosi' sostituito: 'Con decreto del
Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato
di concerto con il Ministro della sanita' sono stabilite le
disposizioni da osservare nel trasporto degli alimenti
surgelati nonche' le caratteristiche richieste per gli
armadi ed i banchi frigoriferi destinati alla conservazione
ed alla vendita degli alimenti surgelati. Fino alla data di
entrata in vigore del suddetto decreto si applica la
normativa vigente'".
- Si riporta il testo dell'art. 12 del medesimo D.Lgs.
27 gennaio 1992, n. 110:
"Art. 12 (Metodo di controllo delle temperature). - 1.
Il metodo per il controllo a sondaggio delle temperature e
le modalita' di prelevamento dei campioni sono determinati
in attuazione di disposizioni comunitarie in materia, con
decreto del Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, di concerto con il Ministro della
sanita'".
- Il comma 3 dell'art. 17 della legge n. 400/1988
(Disciplina dell'attivita' di Governo e ordinamento della
Presidenza del Consiglio dei Ministri) prevede che con
decreto ministeriale possano essere adottati regolamenti
nelle materie di competenza del Ministro o di autorita'
sottordinate al Ministro, quando la legge espressamente
conferisca tale potere. Tati regolamenti, per materie di
competenza di piu' Ministri, possono essere adottati con
decreti interministeriali, ferma restando la necessita' di
apposita autorizzazione da parte della legge. I regolamenti
ministeriali ed interministeriali non possono dettare norme
contrarie a quelle dei regolamenti emanati dal Governo.
Essi debbono essere comunicati al Presidente del Consiglio
dei Ministri prima della loro emanazione. Il comma 4 dello
stesso articolo stabilisce che gli anzidetti regolamenti
debbano recare la denominazione di "regolamento", siano
adottati previo parere del Consiglio di Stato, sottoposti
al visto ed alla registrazione della Corte dei conti e
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale.
- La direttiva CEE n. 92/1, sul controllo delle
temperature nei mezzi di trasporto e nei locali di
immagazzinamento e di conservazione degli alimenti
surgelati destinati all'alimentazione umana, e' stata
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale delle Comunita' europee
n. L 34 dell'11 febbraio 1992 e ripubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 35 del 7 maggio
1992, 2a serie speciale.
- La direttiva CEE n. 92/2, che fissa le modalita' di
campionamento e il metodo comunitario di analisi per il
controllo delle temperature degli alimenti surgelati
destinati all'alimentazione umana, e' stata pubblicata
nella Gazzetta Ufficiale delle Comunita' europee n. L 34
dell'11 febbraio 1992 e ripubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 35 del 7 maggio
1992, 2a serie speciale.
num: Art. 2.
paragraphs: Caratteristiche degli strumenti
per la registrazione automatica della temperatura
1. Gli strumenti per la registrazione automatica della temperatura
devono essere conformi alle specifiche tecniche riportate
nell'allegato 1 ed essere di tipo approvato da parte delle competenti
autorita' di cui all'art. 1, comma 3.
2. Il posizionamento delle sonde termometriche deve essere
effettuato in conformita' all'allegato 2.
3. I valori di temperatura rilevati devono essere immediatamente
disponibili e fornire dati operazionali sulle temperature dell'aria
all'interno del veicolo, sufficienti per verificare se l'impianto
frigorifero ed il sistema di distribuzione dell'aria della cassa
funzionano in maniera adeguata.
4. Le registrazioni delle temperature, cosi' ottenute, devono
essere datate e conservate per almeno un anno dai destinatari degli
alimenti surgelati.
num: Art. 3.
paragraphs: Banchi e armadi frigoriferi
1. L'apparecchiatura frigorifera dei punti vendita e' costituita da
banchi o da armadi chiusi, aventi cioe' dispositivi di chiusura in
materiale coibente incorporati ed inasportabili, ovvero da banchi o
da armadi aperti, aventi cioe' dispositivi di chiusura in materiale
coibente non incorporati ed asportabili.
2. I dispositivi di chiusura asportabili, di cui al comma 1, devono
essere impiegati obbligatoriamente durante la chiusura
dell'esercizio, nel caso di disservizio delle apparecchiature
frigorifere e nel caso di interruzione dell'erogazione di energia
elettrica a qualsiasi causa imputabile.
3. Nei casi di disservizio o di interruzione dell'erogazione di
energia elettrica, il responsabile dell'esercizio di vendita deve
adottare le necessarie misure per assicurare il mantenimento delle
temperature prescritte, evitando ogni operazione di immissione o
prelievo di alimenti surgelati e, nel caso di sospensione programmata
dell'erogazione di energia elettrica, deve predisporre il
funzionamento delle apparecchiature a regime massimo almeno due ore
prima della sospensione.
4. Le disposizioni di obbligatoria chiusura di cui al comma 2 non
si applicano nel caso di apparecchiature frigorifere il cui
funzionamento risulti assicurato da energia elettrica erogata da
fonti alternative.
5. I banchi espositori, se aperti, devono portare nell'interno una
chiara indicazione della linea di massimo carico, che non deve essere
superata dagli alimenti surgelati in essi contenuti ed essere muniti
di un termometro facilmente visibile, che indichi la temperatura al
punto di aerazione al livello della linea di carico massimo.
6. I banchi espositori chiusi e gli armadi frigoriferi devono
essere dotati di un termometro, facilmente visibile, collocato sul
frontale dell'apparecchio.
7. Prodotti diversi da quelli surgelati possono essere introdotti
insieme agli alimenti surgelati nelle apparecchiature frigorifere di
cui al comma 1, a condizione che siano contenuti in involucri
protettivi e che, al momento dell'immissione, abbiano una temperatura
non superiore a - 18 C.
num: Art. 4.
paragraphs: Modalita' di controllo e di campionamento
1. La temperatura degli alimenti surgelati deve essere controllata
secondo le modalita' indicate all'allegato 3.
2. Le modalita' di campionamento per il controllo della temperatura
degli alimenti surgelati sono riportate all'allegato 4.
3. Gli allegati possono essere modificati o integrati con decreto
del Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato per
adeguarli a nuove tecnologie, a prescrizioni comunitarie e
raccomandazioni dell'organizzazione internazionale di metrologia
legale o a norme europee in materia di strumenti di misura.
num: Art. 5.
paragraphs: Abrogazioni
1. Sono abrogati:
a) il decreto ministeriale 15 giugno 1971 concernente l'elenco
degli alimenti surgelati;
b) il decreto ministeriale 15 giugno 1971 concernente i requisiti
igienico-sanitari dei locali nei quali si
effettua la vendita degli alimenti surgelati;
c) il decreto ministeriale 15 giugno 1971 concernente i controlli
alla produzione ed alla vendita per il consumo degli alimenti
surgelati e le modalita' da osservare per il loro confezionamento e
per l'etichettatura;
d) il decreto ministeriale 15 giugno 1971 concernente la
determinazione dei tempi massimi da impiegare per la surgelazione
degli alimenti;
e) il decreto ministeriale 15 giugno 1971 concernente le norme
sul trasporto degli alimenti surgelati;
f) il decreto ministeriale 29 gennaio 1981 concernente modifiche
alla vigente disciplina degli alimenti surgelati.
num: Art. 6.
paragraphs: Entrata in vigore
1. Il presente decreto entra in vigore trenta giorni dopo la sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
2. L'installazione sui mezzi di trasporto degli strumenti per la
registrazione automatica della temperatura deve essere effettuata
entro diciotto mesi dalla data di entrata in vigore del presente
decreto.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sara' inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.