Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata e garantita "Vino Nobile di
Montepulciano" e' riservata al vino rosso "Vino Nobile di
Montepulciano" gia' riconosciuto a denominazione di origine
controllata con decreto del Presidente della Repubblica 21 luglio
1966, che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: Il "Vino Nobile di Montepulciano" deve essere ottenuto da vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Sangiovese (Prugnolo Gentile): dal 60% all'80%;
Canaiolo Nero: dal 10% al 20%.
Possono inoltre concorrere fino ad un massimo del 20%, i vitigni
raccomandati o autorizzati per la provincia di Siena purche' la
percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%.
Sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della Malvasia del
Chianti.
I vigneti gia' iscritti all'albo e non corrispondenti alla
composizione varietale sopra descritta, debbono uniformarsi alle
condizioni del presente articolo entro il limite massimo di cinque
anni dalla data di entrata in vigore del presente decreto.
num: Art. 3.
paragraphs: La zona di origine delle uve ricade nel territorio amministrativo
del comune di Montepulciano, in provincia di Siena, limitatamente
alla zona idonea a fornire produzioni che rispondono ai requisiti di
cui al presente disciplinare.
Tale zona comprende:
parte del territorio del comune di Montepulciano delimitata da una
linea che partendo dall'incrocio della linea ferroviaria Siena-Chiusi
con il confine comunale di Montepulciano nei pressi del podere
"Confine", segue ininterrottamente il confine di Montepulciano fino a
raggiungere la suddetta ferrovia a nord della stazione ferroviaria di
Montallese.
Detto confine segue quindi la suddetta linea ferroviaria fino al
punto di partenza:
parte del territorio del comune di Montepulciano-frazione Valiano,
delimitata da una linea che, partendo dal punto in cui il confine
comunale interseca la strada delle Chianacce a quota 251, percorre,
precedendo in senso orario, il suddetto confine comunale fino ad
incontrare la strada Padule a quota 253; segue quindi la predetta
strada fino al bivio con la strada vicinale delle Fornaci con la
quale si identifica fino all'innesto con la strada Laurentina per
Vagliano; la percorre verso ovest, per breve tratto, raggiunge la
strada della Chianacce, che segue fino a raggiungersi con il punto di
partenza.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del "Vino Nobile di Montepulciano" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque unicamente quelle atte a conferire
alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di
qualita'. Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti
ubicati su terreni di origine pliocenica, bene esposti, situati ad
un'altitudine compresa tra i 250 e i 600 metri s.l.m.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. E'
vietata ogni pratica di forzatura.
La resa di uva ammessa per la produzione di "Vino Nobile di
Montepulciano" non deve essere superiore a q.li 80 per ettaro di
coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua dovra' essere calcolata in rapporto
al numero di viti esistenti ed alla loro produzione unitaria per
ceppo, che non dovra' essere superiore a kg. 2,5.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovra' essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve
purche' la produzione non superi del 20% i limiti indicati.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi il limite sopra riportato
l'eccedenza non avra' diritto alla D.O.C.G.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, puo'
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettato inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'ambito dell'intero territorio comunale
di Montepulciano, secondo gli usi tradizionali della zona.
Le uve destinate alla vinificazione, sottoposte ad una preventiva
cernita, devono assicurare al "Vino Nobile di Montepulciano" un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
La conservazione e l'invecchiamento devono essere effettuati
secondo i metodi tradizionali.
Il vino deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno due anni in botti di legno. Tale periodo decorre dal 1
gennaio dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
Qualora per esigenze tecniche il prodotto in invecchiamento nelle
botti in legno dovesse essere trasferito temporaneamente in
contenitori di altro materiale per un periodo massimo di quindici
giorni, e' fatto obbligo di darne comunicazione all'Ispettorato per
la repressione delle frodi agro-alimentari competente per territorio.
Fermo restando l'invecchiamento in contenitori di legno si potra'
tenere il 4% di "Vino Nobile di Montepulciano" in contenitori diversi
da usarsi per colmature.
E' consentita l'aggiunta, a scopo migliorativo, di vino atto alla
denominazione di origine controllata e garantita "Vino Nobile di
Montepulciano" al "Vino Nobile di Montepulciano" nella misura massima
del 15%. Tale pratica puo' essere eseguita una sola volta.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Vino
Nobile di Montepulciano", ultimato il periodo obbligatorio di
invecchiamento, dovra' essere sottoposto alla prova di degustazione
prevista dal punto 4) dell'art. 5 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.
Tale prova di degustazione dovra' essere effettuata da un'apposita
commissione, secondo le norme all'uopo impartite dal Ministero
dell'agricoltura e delle foreste, sentito il parere del comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini e
degli enti interessati.
num: Art. 6.
paragraphs: Il "Vino Nobile di Montepulciano" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: granato piu' o meno intenso, con riflessi arancione per
l'invecchiamento;
odore: profumo delicato di mammola e piu' o meno intenso;
sapore: asciutto, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,5;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
E' in facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
num: Art. 7.
paragraphs: Il "Vino Nobile di Montepulciano", sottoposto ad un periodo di
invecchiamento non inferiore a tre anni, puo' portare, come
qualificazione, la dizione "riserva".
Le bottiglie in cui viene confezionato il "Vino Nobile di
Montepulciano" per la commercializzazione debbono essere di forma
"Bordolese" o corrispondente ad antico uso o tradizione, di capacita'
consentita dalle vigenti leggi, ma comunque non inferiore a 375 cc,
di vetro scuro e chiuse con tappo di sughero.
E' vietato il confezionamento e la presentazione aritificiosa delle
bottiglie che possono trarre in inganno il consumatore o che siano
comunque tali da offendere il prestigio del vino.
num: Art. 8.
paragraphs: E' vietato usare, unitamente alla denominazione "Vino Nobile di
Montepulciano" qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella
prevista dal presente disciplinare, ivi conpresi gli aggettivi:
"extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, fattorie, zone,
aree, localita' e mappali compresi nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dai quali effettivamente provengono le uve da cui
il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti "Vino Nobile di
Montepulciano" deve sempre figurare l'indicazione veritiera e
documentabile dell'annata di produzione
delle uve.
num: Art. 9.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita, o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata e
garantita "Vino Nobile di Montepulciano" vini che non rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione e' punito a norma dell'art. 28 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.