LEGGE 16 Dicembre 1985, n. 752
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: Le regioni, in attuazione dell'articolo 1 della legge, 22 luglio
1975, n. 382, nonche' del disposto di cui agli articoli 66 e 69 del
decreto del Presidente della Repubblica 24 luglio 1977, n. 616,
provvedono a disciplinare con propria legge la raccolta, la
coltivazione e la commercializzazione dei tartufi freschi o
conservati nel rispetto dei principi fondamentali e dei criteri
stabiliti dalla presente legge.
Sono fatte salve le competenze che nella suddetta materia hanno le
regioni a statuto speciale e le province autonome di Trento e di
Bolzano.
E' fatta, altresi', salva la vigente normativa di carattere
generale concernente la disciplina igienica della produzione e della
vendita delle sostanze alimentari e delle bevande di cui alla legge
30 aprile 1962, n. 283, e relativo regolamento di esecuzione.
num: Art. 2.
paragraphs: I tartufi destinati al consumo da freschi devono appartenere ad uno
dei seguenti generi e specie, rimanendo vietato il commercio di
qualsiasi altro tipo:
1) Tuber magnatum Pico, detto volgarmente tartufo bianco;
2) Tuber melanosporum Vitt., detto volgarmente tartufo nero
pregiato;
3) Tuber brumale var. moschatum De Ferry, detto volgarmente
tartufo moscato;
4) Tuber aestivum Vitt., detto volgarmente tartufo d'estate o
scorzone;
((5) Tuber uncinatum Chatin, detto volgarmente tartufo
uncinato)).
6) Tuber brumale Vitt., detto volgarmente tartufo nero d'inverno
o trifola nera;
7) Tuber Borchii Vitt. o Tuber albidum Pico, detto volgarmente
bianchetto o marzuolo;
8) Tuber macrosporum Vitt., detto volgarmente tartufo nero
liscio;
9) Tuber mesentericum Vitt., detto volgarmente tartufo nero
ordinario.
Le caratteristiche botaniche ed organolettiche delle specie
commerciali sopraindicate sono riportate nello allegato 1 che fa
parte integrante della presente legge.
L'esame per l'accertamento delle specie puo' essere fatto a vista
in base alle caratteristiche illustrate nello allegato 1 e, in caso
di dubbio o contestazione, con esame microscopico delle spore
eseguito a cura del centro sperimentale di tartuficoltura di
Sant'Angelo in Vado del Ministero dell'agricoltura e delle foreste, o
del centro per lo studio della micologia del terreno del Consiglio
nazionale delle ricerche di Torino o dei laboratori specializzati
delle facolta' di scienze agrarie o forestali o di scienze naturali
dell'Universita' mediante rilascio di certificazione scritta.
num: Art. 3.
paragraphs: La raccolta dei tartufi e' libera nei boschi e nei terreni non
coltivati.
Hanno diritto di proprieta' sui tartufi prodotti nelle tartufaie
coltivate o controllate tutti coloro che le conducano; tale diritto
di proprieta' si estende a tutti i tartufi, di qualunque specie essi
siano, purche' vengano apposte apposite tabelle delimitanti le
tartufaie stesse.
Le tabelle devono essere poste ad almeno 2,50 metri di altezza dal
suolo, lungo il confine del terreno, ad una distanza tale da essere
visibili da ogni punto di accesso ed in modo che da ogni cartello sia
visibile il precedente ed il successivo, con la scritta a stampatello
ben visibile da terra: "Raccolta di tartufi riservata".
Le regioni, su richiesta di coloro che ne hanno titolo, rilasciano
le attestazioni di riconoscimento delle tartufaie controllate o
coltivate.
Per tartufaie controllate si intendono le tartufaie naturali
migliorate ed incrementate con la messa a dimora di un congruo numero
di piante tartufigene; si intendono invece per tartufaie coltivate
quelle impiantate ex novo.
Nulla e' innovato in merito a quanto disposto dagli articoli 4
della legge 16 giugno 1927, n. 1766, e 9 del regio decreto 26
febbraio 1928, n. 332.
num: Art. 4.
paragraphs: I titolari di aziende agricole e forestali o coloro che a qualsiasi
titolo le conducano possono costituire consorzi volontari per la
difesa del tartufo, la raccolta e la commercializzazione nonche' per
l'impianto di nuove tartufaie.
Nel caso di contiguita' dei loro fondi la tabellazione puo' essere
limitata alla periferia del comprensorio consorziato.
I consorzi possono usufruire dei contributi e dei mutui previsti
per i singoli conduttori di tartufaie. Le tabelle sia nei fondi
singoli che in quelli consorziati non sono sottoposte a tassa di
registro.
num: Art. 5.
paragraphs: Per praticare la raccolta del tartufo, il raccoglitore deve
sottoporsi ad un esame per l'accertamento della sua idoneita'.
Sono esentati dalla prova d'esame coloro che sono gia' muniti del
tesserino alla data di entrata in vigore della presente legge.
Le regioni sono pertanto tenute ad emanare norme in merito al
rilascio, a seguito del sopracitato esame, di apposito tesserino di
idoneita' con cui si autorizza a praticare la ricerca e la raccolta
del tartufo.
Sul tesserino devono essere riportate le generalita' e la
fotografia.
L'eta' minima dei raccoglitori non deve essere inferiore ai 14
anni.
Le autorizzazioni di raccolta hanno valore sull'intero territorio
nazionale.
La ricerca, da chiunque eseguita, deve essere effettuata con
l'ausilio del cane a cio' addestrato e lo scavo, con l'apposito
attrezzo (vanghetto o vanghella), deve essere limitato al punto ove
il cane lo abbia iniziato.
Non sono soggetti agli obblighi di cui ai precedenti commi i
raccoglitori di tartufi su fondi di loro proprieta'.
E' in ogni caso vietato:
a) la lavorazione andante del terreno nel periodo di raccolta dei
tartufi;
b) la raccolta dei tartufi immaturi;
c) la non riempitura delle buche aperte per la raccolta;
d) la ricerca e la raccolta del tartufo durante le ore notturne
da un'ora dopo il tramonto ad un'ora prima dell'alba, salve diverse
disposizioni regionali in relazione ad usanze locali.
num: Art. 6.
paragraphs: Le regioni provvedono a disciplinare la tutela e la valorizzazione
del patrimonio tartufigeno pubblico.
Le regioni provvedono, inoltre, ad emanare, entro sei mesi dalla
entrata in vigore della presente legge, norme per la disciplina degli
orari, dei calendari e delle modalita' di raccolta e per la
vigilanza.
La raccolta e' consentita normalmente nei periodi sottoindicati:
1) Tuber magnatum, dal 1 ottobre al 31 dicembre;
2) Tuber melanosporum, dal 15 novembre ai 15 marzo;
3) Tuber brumale var. moschatum, dal 15 novembre al 15 marzo;
4) Tuber aestivum, dal 1 maggio al 30 novembre;
5) (( Tuber uncinatum )) , dal 1 ottobre al 31 dicembre;
6) Tuber brumale, dal 1 gennaio al 15 marzo;
7) Tuber albidum o Borchii, dal 15 gennaio al 30 aprile;
8) Tuber macrosporum, dal 1 settembre ai 31 dicembre;
9) Tuber mesentericum, dal 1 settembre ai 31 gennaio.
Le regioni possono provvedere, con apposita ordinanza, a variare il
calendario di raccolta sentito il parere di centri di ricerca
specializzati di cui all'articolo 2.
E' comunque vietata ogni forma di commercio delle varie specie di
tartufo fresco nei periodi in cui non e' consentita la raccolta.
num: Art. 7.
paragraphs: I tartufi freschi, per essere posti in vendita al consumatore,
devono essere distinti per specie e varieta', ben maturi e sani,
liberi da corpi estranei e impurita'.
I tartufi interi devono essere tenuti separati dai tartufi
spezzati.
I "pezzi" ed il "tritume" di tartufo devono essere venduti
separatamente, senza terra e materie estranee, distinti per specie e
varieta'.
Sono considerate "pezzi" le porzioni di tartufo di dimensione
superiore a centimetri 0,5 di diametro e "tritume" quelle di
dimensione inferiore.
Sui tartufi freschi interi, in pezzi o in tritume, esposti al
pubblico per la vendita, deve essere indicato, su apposito cartoncino
a stampa, il nome latino e italiano di ciascuna specie e varieta',
secondo la denominazione ufficiale riportata nell'articolo 2, e la
zona geografica di raccolta. La delimitazione della zona deve essere
stabilita, con provvedimento dell'amministrazione regionale, sentite
le amministrazioni provinciali.
num: Art. 8.
paragraphs: La lavorazione del tartufo, per la conservazione e la successiva
vendita, puo' essere effettuata:
1) dalle ditte iscritte alla camera di commercio, industria,
artigianato e agricoltura, nel settore delle industrie produttrici di
conserve alimentari, e soltanto per le specie indicate nell'allegato
2;
2) dai consorzi indicati nell'articolo 4;
3) da cooperative di conservazione e commercializzazione del
tartufo.
num: Art. 9.
paragraphs: I tartufi conservati sono posti in vendita in recipienti
ermeticamente chiusi, muniti di etichetta portante il nome della
ditta che li ha confezionati, la localita' ove ha sede lo
stabilimento, il nome del tartufo in latino e in italiano secondo la
denominazione indicata nello articolo 2 ed attenendosi alla
specificazione contenuta nell'ultimo comma dell'articolo 7, la
classifica e il peso netto in grammi dei tartufi sgocciolati, nonche'
l'indicazione di "pelati" quando i tartufi sono stati liberati dalla
scorza.
num: Art. 10.
paragraphs: I tartufi conservati sono classificati come nell'allegato 2, che fa
parte integrante della presente legge.
num: Art. 11.
paragraphs: I tartufi conservati sono confezionati con aggiunta di acqua e sale
o soltanto di sale, restando facoltativa l'aggiunta di vino, liquore
o acquavite, la cui presenza deve essere denunciata nella etichetta,
e debbono essere sottoposti a sterilizzazione a circa 120 gradi
centigradi per il tempo necessario in rapporto al formato dei
contenitori.
L'impiego di altre sostanze, purche' non nocive alla salute, oltre
quelle citate, o un diverso sistema di preparazione e conservazione,
deve essere indicato sulla etichetta con termini appropriati e
comprensibili.
E' vietato in ogni caso l'uso di sostanze coloranti.
num: Art. 12.
paragraphs: Il peso netto indicato nella confezione deve corrispondere a quello
dei tartufi sgocciolati con una tolleranza massima del 5 per cento.
num: Art. 13.
paragraphs: Il contenuto dei barattoli e flaconi deve presentare le seguenti
caratteristiche:
(( a) liquido di governo o di copertura limpido, di colore scuro
nel Tuber melanosporum, brumale, moschatum, e giallastro piu' o meno
scuro nel Tuber magnatum, aestivum, uncinatum, mesentericum; ))
b) profumo gradevole e sapore appetitoso tipico della specie;
c) assenza di terra, di sabbia, di vermi e di altre materie
estranee;
d) esatta corrispondenza con la specie e classifica indicate
nell'etichetta.
num: Art. 14.
paragraphs: E' vietato porre in commercio tartufi conservati in recipienti
senza etichetta, o immaturi, o non sani, o non ben puliti, o di
specie diversa da quelle indicate nell'articolo 2, o di qualita' o
caratteristiche diverse da quelle indicate nell'etichetta o nella
corrispondente classifica riportata nell'allegato 2, annesso alla
presente legge.
num: Art. 15.
paragraphs: La vigilanza sull'applicazione della presente legge e' affidata
agli agenti del Corpo forestale dello Stato.
Sono inoltre incaricati di far rispettare la presente legge le
guardie venatorie provinciali, gli organi di polizia locale urbana e
rurale, le guardie giurate volontarie designate da cooperative,
consorzi, enti e associazioni che abbiano per fine istituzionale la
protezione della natura e la salvaguardia dell'ambiente.
Gli agenti giurati debbono possedere i requisiti determinati
dall'articolo 138 del testo unico delle leggi di pubblica sicurezza
approvato con regio decreto 18 giugno 1931, n. 773, e prestare
giuramento davanti al prefetto.
num: Art. 16.
paragraphs: Per le violazioni della presente legge e' ammesso il pagamento con
effetto liberatorio per tutti gli obbligati di una somma in misura
ridotta pari alla terza parte del massimo della sanzione prevista,
entro il termine di sessanta giorni dalla contestazione personale o,
se questa non vi sia stata, dalla notificazione.
Detta oblazione e' esclusa nei casi in cui non e' consentita dalle
norme penali.
Le regioni, per le somme introitate dalle violazioni della presente
legge, istituiranno apposito capitolo di bilancio.
num: Art. 17.
paragraphs: Le regioni, per conseguire i mezzi finanziari necessari per
realizzare i fini previsti dalla presente legge e da quelle regionali
in materia, sono autorizzate ad istituire una tassa di concessione
regionale annuale, ai sensi dell'articolo 3 della legge 16 maggio
1970, n. 281, per il rilascio dell'abilitazione di cui all'articolo
5. Il versamento sara' effettuato in modo ordinario sul conto
corrente postale intestato alla tesoreria della regione.
La tassa di concessione di cui sopra non si applica ai raccoglitori
di tartufi su fondi di loro proprieta' o, comunque, da essi condotti,
ne' ai raccoglitori che, consorziati ai sensi dell'articolo 4,
esercitino la raccolta sui fondi di altri appartenenti al medesimo
consorzio.
num: Art. 18.
paragraphs: Ogni violazione delle norme della presente legge, fermo restando
l'obbligo della denunzia all'autorita' giudiziaria per i reati
previsti dal codice penale ogni qualvolta ne ricorrano gli estremi,
comporta la confisca del prodotto ed e' punita con sanzione
amministrativa e pecuniaria.
La legge regionale determina misure e modalita' delle sanzioni
amministrative e pecuniarie per ciascuna delle seguenti violazioni:
a) la raccolta in periodo di divieto o senza ausilio del cane
addestrato o senza attrezzo idoneo o senza il tesserino prescritto;
b) la lavorazione andante del terreno e l'apertura di buche in
soprannumero o non riempite con la terra prima estratta per decara di
terreno lavorato e per ogni cinque buche o frazione di cinque aperte
e non riempite a regola d'arte;
c) la raccolta nelle aree rimboschite per un periodo di anni
quindici;
d) la vendita al mercato pubblico dei tartufi senza l'osservanza
delle norme prescritte;
e) la raccolta di tartufi immaturi;
f) la raccolta dei tartufi durante le ore notturne;
g) il commercio dei tartufi freschi fuori dal periodo di
raccolta;
h) la messa in commercio di tartufi conservati senza l'osservanza
delle norme prescritte salvo che il fatto non costituisca delitto a
norma degli articoli 515 e 516 del codice penale;
i) la raccolta di tartufi nelle zone riservate ai sensi degli
articoli 3 e 4.
Per le violazioni degli articoli 515 e 516 del codice penale, copia
del verbale e' trasmessa dall'amministrazione provinciale alla
pretura competente per territorio.
num: Art. 19.
paragraphs: Le regioni, entro un anno dalla entrata in vigore della presente
legge, devono adeguare la propria legislazione in materia.
num: Art. 20.
paragraphs: La legge 17 luglio 1970, n. 568, e' abrogata.
La presente legge, munita del sigillo dello Stato, sara' inserta
nella Raccolta ufficiale delle leggi e dei decreti della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge dello Stato.