Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata "Dolcetto di Diano d'Alba"
o "Diano d'Alba" e' riservata al vino rosso che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: Il vino "Dolcetto di Diano d'Alba" o "Diano d'Alba" deve essere
ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti dal vitigno
"Dolcetto".
num: Art. 3.
paragraphs: La zona di produzione del vino "Dolcetto di Diano d'Alba" o "Diano
d'Alba" comprende l'intero territorio del comune di Diano d'Alba.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Dolcetto di Diano d'Alba" o "Diano d'Alba"
debbono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a
conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche
di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari
di giacitura ed orientamento adatti, esclusi quelli di fondovalle o
pianeggianti.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E' vietata ogni forma di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro di coltura specializzata non
dovra' superare 80 q.li. A detto limite, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la resa dovra' essere riportata
attraverso un'accurata cernita delle uve, purche' la produzione non
superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%.
L'eventuale eccedenza non avra' diritto alla D.O.C.
La regione Piemonte, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, puo'
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono essere
effettuate entro i limiti territoriali della zona di produzione
delimitata nell'art. 3.
E' in facolta' del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
consentire che le suddette operazioni di vinificazione e di
invecchiamento siano effettuate in stabilimenti situati nel
territorio della provincia di Cuneo sentito di volta in volta il
parere della camera di commercio di Cuneo anche in ordine alla
tradizionalita' di tali operazioni al di fuori della zona delimitata
nell'art. 3.
Tali stabilimenti dovranno utilizzare uve e mosti provenienti dalla
zona di produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare,
vinificandoli secondo le pratiche enologiche tradizionali, leali e
costanti in uso nel territorio previsto nel primo comma.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Dolcetto di Diano d'Alba" o "Diano d'Alba" una gradazione alcoolica
complessiva minima naturale di gradi 11.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire al vino
le sue peculiari caratteristiche.
num: Art. 6.
paragraphs: Il vino "Dolcetto di Diano d'Alba" o "Diano d'Alba" all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, gradevolmente caratteristico;
sapore: asciutto, gradevolmente ammandorlato, di moderata
acidita', di buon corpo, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11,50;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
E' in facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
num: Art. 7.
paragraphs: Il vino "Dolcetto di Diano d'Alba" o "Diano d'Alba" che provenga da
uve con una gradazione alcoolica complessiva minima naturale non
inferiore a gradi 12 e venga immesso al consumo con una gradazione
alcoolica complessiva minima di gradi 12,50 qualora venga invecchiato
per almeno un anno a partire dal 1 gennaio successivo all'annata di
produzione delle uve, puo' portare in etichetta la menzione
"Superiore".
num: Art. 8.
paragraphs: Le bottiglie in cui viene confezionato il vino "Dolcetto di Diano
d'Alba" o "Diano d'Alba" in vista della vendita devono essere di
forma bordolese, borgognona e similari, oppure corrispondenti ad
antico uso e tradizione.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti il vino "Dolcetto di
Diano d'Alba" o "Diano d'Alba" puo' figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve purche' veritiera e
documentabile; tale indicazione e' sempre obbligatoria per il tipo
"Superiore".
num: Art. 9.
paragraphs: Alla denominazione di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva, diversa da quella prevista nel
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
"extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a frazioni, aree e localita' comprese nella zona
delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto,
purche' le unita' geografiche cui viene fatto riferimento siano
individuabili attraverso specifiche delimitazioni effettuate
dall'amministrazione comunale.
num: Art. 10.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Dolcetto
di Diano d'Alba" o "Diano d'Alba", vino che non risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare, e'
punito a norma dell'art. 28 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.