DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 11 luglio 1986
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: La denominazione di origine controllata «Parrina» e' riservata ai
vini «rosso», «bianco» e «rosato», che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
num: Art. 2.
paragraphs: Il vino «Parrina» rosso e rosato deve essere ottenuto dai vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Sangiovese non meno dell'80%;
Canaiolo nero, Montepulciano e Colorino da soli o congiuntamente
fino ad un massimo del 20%.
Il vino «Parrina» bianco deve essere ottenuto dai vigneti aventi
nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Trebbiano Toscano (Procanico) non meno dell'80%;
Ansonica, Malvasia del Chianti da soli o congiuntamente fino ad
un massimo del 20%.
num: Art. 3.
paragraphs: Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende parte del territorio comunale di Orbetello.
Tale zona e' cosi' delimitata:
partendo dalla «Fornace Bartolini» sita nei pressi della stazione
ferroviaria di Albinia, la linea di delimitazione segue il corso del
torrente Radicata dalla statale n. 74 fino al ponte del fosso del
Magione nei pressi della localita' Priorato, segue detto torrente
Magione fino a quota 6 e quindi, verso nord-est, per 750 metri la
strada poderale che conduce alla fattoria «La Polverosa» per
raggiungere al km 6,700 la strada statale maremmana n. 74, dopo aver
costeggiato il limite orientale del campo di aviazione. Segue detta
strada statale n. 74 fino al km 8 e, piegando sulla destra, continua
lungo la strada doganale fino alla quota 14 in prossimita' della
sorgente del fosso del Magione. Dalla quota 14, in direzione ovest,
la linea di delimitazione segue le pendici delle colline rocciose di
Poggio Raso, Poggio Spocciatoio e Poggio Pratino, fino a giungere
alla strada poderale che collega il «Priorato» con la «Torretta». Da
detta strada sale verso la cresta del Poggio Pratino e, con una linea
spezzata che tocca - prima verso sud e poi verso ovest - le quote 99,
166, 153, 174 (Poggio della Fata), 165, 154, 77 (Poggio Fornace),
giunge alla strada di Vecchia Dogana presso il Casale di Terra Nuova
e successivamente al casale Tiberini. Di qui segue la strada vicinale
che passa per Cerreto, toccando il casale Guglielmina, fino ad
incontrare la strada vicinale che conduce alla cantoniera del Ramo
per poi continuare lungo la strada costruita dall'Ente Maremma, che
corre quasi parallela alla ferrovia Roma-Pisa, dalla suddetta
cantoniera del Ramo fino alla Fornace Bartolini, punto di partenza
della delimitazione.
num: Art. 4.
paragraphs: Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino «Parrina» devono essere quelle tradizionali della
zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualita'.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino «Parrina»
rosso e rosato non deve essere superiore a q.li 110 di uve per ettaro
in coltura specializzata e per la produzione del vino «Parrina»
bianco non deve essere superiore a q.li 120 di uve per ettaro in
coltura specializzata.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovra' essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve,
purche' la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino dei tipi bianco, rosso e rosato
della denominazione di origine controllata «Parrina» non deve essere
superiore al 70%.
num: Art. 5.
paragraphs: Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'interno della zona di produzione
delimitata dal precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
e' consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei comuni di Orbetello e di Capalbio.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
«Parrina» rosso, rosato e bianco una gradazione alcoolica complessiva
minima naturale di 11°. In particolare, la vinificazione del rosato
dovra' avvenire con breve contatto con le parti solide e sgrondatura
soffice.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire ai vini
le loro peculiari caratteristiche.
num: Art. 6.
paragraphs: Il vino «Parrina» rosso all'atto della immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: delicato, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11,5;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Il vino «Parrina» bianco all'atto della immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino leggermente dorato;
odore: vinoso, fine, profumato, persistente;
sapore: secco, ma vellutato con retrogusto leggermente
amarognolo;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11,5;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino «Parrina» rosato all'atto della immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosato brillante;
odore: delicato con caratteristiche eleganti;
sapore: asciutto, rotondo fresco, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
num: Art. 7.
paragraphs: Il vino «Parrina» rosso che derivi da uve aventi una gradazione
minima naturale di 12°, dopo un periodo di invecchiamento
obbligatorio di almeno tre anni, puo' portare in etichetta la
qualificazione «riserva». Il periodo di invecchiamento decorre dal 1°
novembre dell'anno di produzione delle uve.
Il «Parrina» riserva deve avere nell'atto della immissione al
consumo le seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: profumo intenso, bouquet pieno e complesso;
sapore: asciutto, austero, notevole carattere;
gradazione alcoolica minima complessiva: 12,5;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.
I contenitori in cui viene confezionato il «Parrina» riserva in
vista della vendita debbono essere, anche per quanto riguarda
l'abbigliamento, consoni ai tradizionali caratteri di pregio e
pertanto essere chiusi con tappo di sughero e capsula.
num: Art. 8.
paragraphs: Alla denominazione di origine controllata «Parrina» bianco, rosso e
rosato e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista dal disciplinare.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente, nonche' l'impiego di indicazioni che facciano
riferimento a frazioni, aree, fattorie, zone e localita' compresi
nella zona delimitata dal precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui i vini cosi' qualificati sono
stati ottenuti.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino «Parrina»
puo' figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve,
purche' veritiera e documentabile, tuttavia tale indicazione e'
obbligatoria per la designazione del «Parrina» riserva.
num: Art. 9.
paragraphs: Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata «Parrina»
vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare, e' punito a norma dell'art. 28 del decreto del
Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.