Decreto ministeriale del 02/08/1993 n. 582, regolamento recante aggiornamento del decreto ministeriale 31 marzo 1965 concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari. Gazzetta Ufficiale - Serie generale - del 18/01/1994 n. 13 pag. 18
Source: Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana 13 1994-01-18 18

num: Art. 1.
paragraphs: 1. L'allegato I del decreto ministeriale 31 marzo 1965, modificato
per ultimo con il decreto ministeriale 24 luglio 1990, n. 252, e'
modificato come segue:
a) Titolo I A - ANTIMICROBICI.
- Alle voci "E 200 acido sorbico, E 201 sodio sorbato, E 202
potassio sorbato, E 203 calcio sorbato" e' incluso il seguente caso
d'impiego: "Grassi emulsionati, compresi il burro leggero e la
margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa, 0,2%".
b) Titolo I C - ANTIOSSIDANTI.
- Alle voci "E 306 estratti d'origine naturale ricchi in
tecoferoli, E 307 alfa tocoferolo di sintesi, E 308 gamma tocoferolo,
E 309 delta tocoferolo di sintesi" e' inserito il seguente caso
d'impiego: "Cereali per la prima colazione, pronti per il consumo,
S.B.T.I.".
c) Titolo II A - STABILIZZANTI, ADDENSANTI e GELIFICANTI.
- Alle voci "E 400 acido alginico, E 401 alginato di sodio, E 402
alginato di potassio, E 403 alginato di ammonio, E 404 alginato di
calcio, E 406 agar-agar, E 410 farina di semi di carruba, E 412
farina di semi di guar" e' incluso il seguente caso d'impiego:
"Grassi emulsionati compresi il burro leggero e la margarina leggera
a ridotto e basso tenore di materia grassa, S.B.T.I.".
- Alla voce E 407 carragenine e' incluso il seguente campo
d'impiego: "Grassi emulsionati compresi il burro leggero e la
margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa, 1,5%".
- Alla voce "E 415 gomma xantano" la dizione "salse per insalata
alla dose dello 0,5%" e' sostituita dalla seguente: "salse, senape e
condimenti liquidi, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 440 i) pectina ed E 440 ii) pectina amidata" e'
inserito il seguente caso d'impiego: "Dessert a base di frutta,
S.B.T.I.".
- Alle voci "E 339 ortofosfati di sodio, E 340 ortofosfati di
potassio, E 341 ortofosfati di calcio" sono inseriti i seguenti casi
d'impiego:
1) "Cereali per la prima colazione, pronti per il consumo, 1%";
2) "Latte di cocco in polvere, 1%".
d) Titolo II B - EMULSIONANTI.
- Alla voce "E 472 c) esteri citrici dei mono e digliceridi degli
acidi grassi" e' aggiunto il seguente caso d'impiego: "Lievito secco
per prodotti da forno, con esclusione del pane, e per pani speciali,
S.B.T.I.".
- I requisiti di purezza dell'additivo "E 473 sucresteri" sono
cosi' modificati:
1) l'ultima frase del punto relativo alla descrizione chimica e'
sostituita dalla frase seguente: "Nella loro preparazione non possono
essere impiegati solventi organici diversi dal dimetilsulfossido,
dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile, dall'isopropanolo,
dall'isobutanolo e dal metiletilchetone";
2) dopo il punto relativo al tenore di isobutanolo, e' aggiunto
il punto seguente: "tenore di metiletilchetone: non oltre 10 mg/kg".
e) Titolo III - ESALTATORI DI SAPIDITA'.
- Alla voce "Glutammato monosodico:
1) la dizione "Carni cotte comunque preparate o conservate,
0,25%" e' sostituita dalla seguente: "Carni preparate o comunque
conservate, S.B.T.I.";
2) e' aggiunto il seguente caso d'impiego: "Liquido di governo
delle olive in salamoia, S.B.T.I.".
f) Titolo VII - ACIDIFICANTI.
- E' inserita la seguente voce: "Acido malico: caramelle,
S.B.T.I.".
g) Titolo XIII - VARI.
- Alla voce "calcio cloruro" e' inserito il seguente caso
d'impiego: "Farcitura delle olive ripiene, S.B.T.I.".
h) Titolo XIV - CORRETTORI DI ACIDITA'.
- Alle voci:
"E 270 acido lattico;
E 325 sodio lattato;
E 326 potassio lattato;
E 327 calcio lattato;
E 330 acido citrico;
E 331 citrati di sodio;
E 332 citrati di potassio",
e' aggiunto il seguente caso d'impiego: "bevande e preparati per
bevande analcooliche gassate e non gassate, S.B.T.I.".
num: Art. 2.
paragraphs: 1. La commercializzazione e l'uso dell'additivo "E 473 sucresteri"
non conforme alle disposizioni del presente regolamento ma conforme
alle precedenti norme sono consentiti entro sei mesi dalla
pubblicazione del presente regolamento.
2. Gli alimenti conformi alle preesistenti disposizioni, fabbricati
in data anteriore all'entrata in vigore del presente regolamento,
possono essere commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sara' inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.