DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 14 Luglio 1957, n. 1065
Source: Gazzetta Ufficiale

num: Art. 1.
paragraphs: Per il conseguimento del diploma attestante l'attitudine ad
esercitare la professione di cuoco di bordo sono tenute presso le
Capitanerie di porto, sedi Direzione marittima, sessioni ordinarie di
esami nei mesi di aprile e di ottobre.
Possono, inoltre, essere autorizzate dal direttore marittimo, fuori
dei mesi nei quali sono tenute sessioni ordinarie, anche presso i
dipendenti uffici compartimentali, sessioni straordinarie di esami,
quando siano state presentate domande da almeno cinque aspiranti.
num: Art. 2.
paragraphs: Trenta giorni prima dell'apertura della sessione di esami
l'autorita' marittima pubblica nella propria sede e fa pubblicare
presso i dipendenti uffici un avviso nel quale sono indicati:
a) il luogo e i giorni in cui si svolgeranno gli esami;
b) il programma degli esami;
c) i requisiti necessari per essere ammessi agli esami;
d) i documenti da cui deve risultare il possesso di tali
requisiti;
e) ogni altra opportuna indicazione.
num: Art. 3.
paragraphs: La Commissione giudicatrice della idoneita' degli aspiranti al
diploma di cuoco di bordo viene nominata dal direttore marittimo ed
e' composta nel modo seguente:
a) il comandante del porto, o un ufficiale di porto dallo stesso
delegato, presidente;
b) il medico di porto di ruolo o il medico provinciale nelle sedi
in cui non esiste Ufficio di sanita' marittima: membro;
c) due esperti, designati dal comandante del porto, dei quali uno
scelto fra i cuochi di bordo di navi da passeggeri ed uno fra i
cuochi di bordo di navi da carico.
num: Art. 4.
paragraphs: Per l'ammissione all'esame per il conseguimento del diploma di
cuoco di bordo il candidato deve essere iscritto fra la gente di
mare, avere compiuto ventidue anni di eta' ed avere effettuato un
periodo di navigazione in servizio di cucina di due anni.
Tali requisiti debbono risultare da un estratto di matricola
mercantile, da allegare alla domanda per la ammissione all'esame.
num: Art. 5.
paragraphs: L'esame consiste in una prova pratica sull'attitudine del candidato
a preparare due vivande comprese tra quelle previste dalle tabelle
viveri relative alla composizione dei pasti, allegate ai vigenti
contratti nazionali di lavoro per l'arruolamento degli equipaggi.
Ove la suddetta prova venga superata, il candidato sara' sottoposto
ad un esame orale sui seguenti argomenti: principi di igiene
alimentare; valore nutritivo delle derrate; adulterazioni ed
alterazioni piu' comuni; manutenzione e conservazione dei viveri a
bordo; preparazione di pasti variati.
num: Art. 6.
paragraphs: Al marittimo che abbia superato l'esame viene rilasciato un diploma
di capacita', compilato secondo il modello allegato A.
Al marittimo che entro il 21 aprile 1956 abbia compiuto
soddisfacentemente due anni di servizio in qualita' di cuoco di
bordo, viene rilasciato, a sua richiesta, un certificato, compilato
secondo il modello allegato B, attestante il compimento di tale
servizio, equivalente, a tutti gli effetti, al diploma di capacita'
giusta quanto disposto dall'art. 4 della legge 4 agosto 1955, n. 727.
Dal conseguimento del diploma o del rilascio del certificato deve
essere fatta annotazione in apposito registro, nonche' sul titolo
matricolare, e deve, nel contempo, essere data notizia all'autorita'
marittima presso la quale l'interessato e' iscritto perche' venga
effettuata la relativa annotazione in matricola.
num: Art. 7.
paragraphs: L'esame di licenza per l'abilitazione al servizio di cucina,
superato presso istituti professionali alberghieri dello Stato, e'
valido per conseguire il diploma di cuoco di bordo, purche' la
Commissione esaminatrice presso l'istituto professionale sia
integrata da un ufficiale di porto, con diritto a voto, designato
dall'autorita' marittima competente territorialmente.
Superato l'esame, l'autorita' marittima provvede al rilascio del
diploma di cuoco di bordo, purche' l'interessato sia iscritto fra la
gente di mare, abbia compiuto ventidue anni di eta' ed abbia
effettuato un periodo di navigazione in servizio di cucina di un
anno.
num: Art. 8.
paragraphs: L'esame finale superato al termine dei corsi ordinari svolti presso
le scuole del Corpo Equipaggi Militari Marittimi dal personale
volontario della categoria "Furieri sussistenza cuochi" e' valido per
conseguire il diploma di cuoco di bordo purche' la Commissione
esaminatrice presso la scuola sia integrata dalla presenza di un
ufficiale di porto, con diritto a voto, designato dalla autorita'
marittima competente territorialmente.
Superato l'esame, l'autorita' marittima, ad avvenuto congedamento,
provvede al rilascio del diploma di cuoco di bordo, purche'
l'interessato sia iscritto tra la gente di mare, abbia compiuto
ventidue anni di eta' ed abbia effettuato un periodo di navigazione,
militare o mercantile, in servizio di cucina, di un anno.
num: Art. 9.
paragraphs: L'esame finale presso i corsi di addestramento professionale,
svolti a norma della legge 29 aprile 1949, n. 264, per il
riconoscimento della qualifica di cuoco, sempre che i corsi stessi
abbiano avuto una durata non inferiore ai dieci mesi, e' valido per
conseguire il diploma di cuoco di bordo, purche' la Commissione
esaminatrice presso l'ente, gestore del corso sia integrata da un
ufficiale di porto, con diritto a voto, designato dalla autorita'
marittima competente territorialmente.
Superato l'esame, l'autorita' marittima provvede al rilascio del
diploma di cuoco di bordo, purche' l'interessato sia iscritto tra la
gente di mare, abbia compiuto ventidue anni di eta' ed abbia
effettuato un periodo di navigazione in servizio di cucina di un
anno.
num: Art. 10.
paragraphs: Le norme del presente regolamento non si applicano alle navi di
stazza lorda non superiore a cinquecento tonnellate quando per esse
sia previsto, dalle tabelle d'armamento, l'imbarco di un marinaio
cuoco.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sara' inserto
nella Raccolta ufficiale delle leggi e dei decreti della Repubblica
italiana. E' fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.