Real Decreto 1840/1997, de 5 de diciembre, por el que se modifican las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura fijadas por el Real Decreto 1437/1992, de 27 de noviembre.
Source: Boletín Oficial del Estado ( B.O.E )

num: Artículo primero
paragraphs: El anexo de las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura, aprobadas por el Real Decreto 1437/1992, de 27 de noviembre, queda modificado como sigue:
1) En el capítulo I, el texto del punto 5 del apartado II se sustituye por el siguiente:
«5. Las operaciones de transformación de los productos pesqueros efectuadas a bordo deberán realizarse en las condiciones de higiene establecidas en los puntos 2 y 3 del apartado II y en los apartados IV y V del capítulo IV del presente anexo.»
2) En el capítulo IV, el texto del punto 3 del apartado I se sustituye por el siguiente:
«3. Las operaciones tales como el fileteado y corte en rodajas se llevarán a cabo de manera que evite cualquier contaminación o suciedad debidas, especialmente, a las operaciones de descabezado y eviscerado, y se efectuarán en un lugar distinto. Los filetes y rodajas no podrán permanecer en las mesas de trabajo más tiempo del necesario para su preparación y deberán ser protegidos de toda contaminación mediante el correspondiente envasado y/o embalado y los que se vendan fresco deberán refrigerarse lo antes posible una vez preparados.»
3) En el capítulo IV, el texto del punto 1 del aparta do IV se sustituye por el siguiente:
«1. Los productos frescos, congelados y descongelados utilizados en la transformación deberán ajustarse a los requisitos establecidos en el apartado I, II o III del presente capítulo.»
4) En el capítulo IV, el texto del párrafo d) del pun to 4 del apartado IV se sustituye por el siguiente:
«d) Con objeto de garantizar la eficacia del engatillado o de cualquier otro método de cierre hermético, se tomarán muestras de la producción diaria a intervalos previamente fijados y se dispondrá de un equipo adecuado que permita examinar los cortes transversales de las juntas de los envases cerrados.»
5) En el capítulo IV, el texto del primer párrafo de la letra c) del punto 3 del apartado V se sustituye por el siguiente:
«c) Arenque en escabeche y/o salado cuando este proceso no baste para matar las larvas de nematodos.»
6) En el capítulo V, el texto del primer párrafo del punto 1 del apartado II se sustituye por el siguiente:
«Sin perjuicio de las excepciones que establece el Reglamento (CE) número 2406/96, del Consejo, de 26 de noviembre de 1996, por el que se establecen normas comunes de comercialización para determinados productos pesqueros, cada lote de productos pesqueros deberá presentarse a la autoridad competente para su inspección en el momento de la descarga o antes de la primera venta con el fin de comprobar si son aptos para el consumo humano. Tal inspección consistirá en una prueba organoléptica realizada por muestreo y tomando como base los baremos de clasificación de frescura establecidos en el Reglamento (CE) número 2406/96 del Consejo.»
7) En el capítulo V, apartado II, la primera frase del párrafo segundo de la letra b) del punto 3 A) se sustituirá por la siguiente:
«Estos límites se aplicarán exclusivamente al pescado de las familias siguientes: Scombridae, Clupeidae, Engraulidae y Coryphaenidae.»
8) El texto del capítulo VII se sustituye por el si guiente:
«Identificación:
Sin perjuicio de lo dispuesto en la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Pro ductos Alimenticios, aprobada por el Real Decreto 212/1992, de 6 de marzo, deberá ser posible para las tareas de inspección conocer a través del marcado o de los documentos de acompañamiento el origen de los productos pesqueros puestos en el mercado.
A tal efecto, el embalaje y/o envase o, en el caso de los productos no embalados, los documentos de acompañamiento, deberán contener la información siguiente: a) El país expedidor, que podrá expresarse con todas sus letras o con sus iniciales en mayúsculas, es decir, en el caso de los países de la Comunidad, las siguientes: B-DK-D-EL-E-F-IRL-I-L-NL-AT P-FI-SE-UK.
b) La identificación del establecimiento o del buque factoría o, en caso de puesta en el mercado a partir de un buque congelador, de una lonja o de un mercado mayorista, mediante el número de autorización oficial asignado por la autoridad competente en el Registro General Sanitario de Alimentos, en cumplimiento del Real Decreto 1712/1991, de 29 de noviembre, sobre Registro General Sanitario de Alimentos.
c) Una de las siguientes siglas: CE-EC-EG EK-EF-EY.
Esta información deberá figurar agrupada de forma perfectamente legible en un punto visible del exterior del embalaje y/o envase de modo que para acceder a ella no sea necesaria la apertura de los mismos.»
num: Artículo segundo
paragraphs: Se incorpora una nueva disposición final, con el ordinal primero, al Real Decreto 1437/1992, de 27 de diciembre, que tendrá la siguiente redacción:
«Se faculta a los Ministros de Sanidad y Consumo, de Industria y Energía, de Economía y Hacienda y de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el ámbito de sus respectivas atribuciones, para dictar las normas y adoptar las medidas necesarias para el cumplimiento y aplicación del presente Real Decreto.»
Disposición adicional única.
El presente Real Decreto se dicta al amparo de lo establecido en el artículo 149.1.10.a y 16.a de la Constitución y en los artículos 38 y 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
Disposición transitoria única.
Los productos elaborados con anterioridad a la fecha de entrada en vigor del presente Real Decreto, que se ajusten a la legislación hasta ahora vigente, podrán ser comercializados hasta el agotamiento de sus existencias.
Disposición final única.
El presente Real Decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».