Real Decreto 379/1984, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Industrias, Almacenes al por Mayor y Envasadores de Productos y Derivados Cárnicos Elaborados y de los Establecimientos de Comercio al por Menor de la Carne y Productos Elaborados.
Source: Boletín Oficial del Estado ( B.O.E )

paragraphs: EL SECTOR CARNICO EN GENERAL, Y MAS CONCRETAMENTE LAS ACTIVIDADES INDUSTRIALES DE MANIPULACION, ELABORACION ALMACENAMIENTO, CONSERVACION, TRANSPORTE Y DISTRIBUCION DE PRODUCTOS Y DERIVADOS CARNICOS ELABORADOS, HAN VENIDO EXPERIMENTANDO GRADUALMENTE EN SU INCESANTE EVOLUCION UNA PROFUNDA TRANSFORMACION, ACENTUADA EL LOS ULTIMOS AÑOS CON MOTIVO DE LAS RECIENTES INNOVACIONES INCORPORADAS EN ESTE CAMPO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, TANTO EN LA VERTIENTE ESTRUCTURAL COMO EN LA TECNOLOGIA E HIGIENICO-SANITARIA. DICHO PROCESO HA VENIDO DETERMINANDO LA PROMULGACION DE UNA SERIE DE DISPOSICIONES POR PARTE DE DIVERSOS ORGANISMOS, QUE HAN CONFIGURADO HASTA LA FECHA EL MARCO LEGAL DEL PRECITADO SECTOR CARNICO
SIN EMBARGO, EL RESULTADO DE ESTA DINAMICA EVOLUCION SE HA TRADUCIDO POR LA EXISTENCIA EN EL MOMENTO ACTUAL DE UN CUERPO LEGAL SOBRE ESTA MATERIA DE ORIGEN DIVERSO QUE, A SU VEZ, ADOLECE DE ADECUACION A LAS NUEVAS SITUACIONES Y NO SIEMPRE SE AJUSTA A LAS RECOMENDACIONES DICTADAS AL RESPECTO POR ORGANISMOS INTERNACIONES, CON EL FIN DE UNIFICAR EN EL AMBITO INTERNACIONAL LOS PROCEDIMIENTOS HIGUIENICOS DE CONTROL Y DE LOS SISTEMAS DE INSPECCION Y NORMALIZACION PARA FAVORECER LOS INTERCAMBIOS COMERCIALES A NIVEL INTERNACIONAL, GARANTIZAR AL CONSUMIDOR LA SANIDAD Y APTITUD PARA EL CONSUMO DE LOS PRODUCTOS Y DERIVADOS CARNICOS ELABORADOS Y EVITAR EL RIESGO DE DIFUSION DE ENFERMEDADES Y ZOONOSIS TRANSMISIBLES
POR OTRO LADO, EL COMERCIO MINORISTA DE LA CARNE, QUE POR SU SITUACION ENTRE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y CONSUMIDOR, ASI COMO POR LA MATERIA PRIMA QUE TRABAJA Y COMERCIALIZA, ADQUIERE UNA SINGULAR RESPONSABILIDAD EN LA SATISFACCION DE LAS NECESIDADES FINALES QUE MOTIVAN LA DEMANDA DEL MERCADO INTERIOR, VIENE SIENDO REGULADO POR UNA NORMATIVA ANTICUADA E IGUALMENTE DE DIVERSA PROCEDENCIA QUE HA HECHO PRACTICAMENTE INVIABLE SU NECESARIA EVOLUCION SIMULTANEAMENTE PRODUCIDA EN LAS INDUSTRIAS Y EN NUESTRA SOCIEDAD, PORVOCANDO CON ELLO UN DESAJUSTE ENTRE LA CALIDAD Y CANTIDAD DE SERVICIOS Y PRODUCTOS QUE EXIGE EN CADA MOMENTO LA DINAMICA DE CONSUMO Y LOS REALMENTE OFERTADOS, RESULTO EN MUCHOS CASOS SIN LAS DEBIDAS GARANTIAS HIGIENICO-SANITARIAS
DE OTRA PARTE, EL TEXTO DEL CODIGO ALIMENTARIO EXPAÑOL, APROBADO POR DECRETO 2484/1977, DE 21 DE SEPTIEMBRE, QUE DEDICA ALGUNOS CAPITULOS A LA CUESTION DE CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS, PREVE LA PROMULGACION DE REGLAMENTACIONES QUE COMTEPLEN ESTA PIEZA LEGAL BASICA PARA SU MAS EFICAZ PUESTA EN MARCHA
TODO ELLO HACE ACONSEJABLE A LA LUZ DE LA EXPERIENCIA ADQUIRIDA Y DE LAS EXIGENCIAS DEL MOMENTO PRESENTE, SIN OLVIDAR SU INSERCION EN EL HORIZONTE DEL MAÑANA, LA UNIFICACION AMPLIACION Y PERFECIONAMINTO DE LAS DISPOSICIONES TECNICO-SANITARIAS VIGENTES EN LA MATERIA, ESTABLECIENDO LOS REQUISITOS MINIMOS PARA LA ORDENACION Y RAPIDO RELANZAMIENTO DE LOS SECTORES CON PLENAS GARANTIAS TANTO SANITARIAS COMO DE TRANSPARENCIA
EN SU VIRTUD, A PROPUESTA DE LOS MINISTROS DE ECONOMIA Y HACIENDA, DE INDUSTRIA Y ENERGIA, DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION Y DE SANIDAD Y CONSUMO, OIDAS LAS ORGANIZACIONES PROFESIONALES AFECTADAS LEGALMENTE CONSTITUIDAS DE ACUERDO CON EL INFORME PRECEPTIVO DE LA COMISION INTERMINISTERIAL PARA LA ORDANACION ALIMENTARIA Y PREVIA DELIBERACION DEL CONSEJO MINISTROS EN SU REUNION DEL DIA 25 ENERO DE 1984, DISPONGO:
ARTICULO 1, SE APRUEBA LA ADJUNTA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA DE INDUSTRIAS, ALMACENES AL POR MAYOR Y ENVASADORES DE PRODUCTOS DERIVADOS CARNICOS ELABORADOS Y DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMERCIO AL POR MENOR DE LA CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS ELABORADOS
ART.2. SE FACULTA A LOS MINISTERIOS DE ECONOMIA Y HACIENDA, DE INDUSTRIA Y ENERGIA, DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION Y DE SANIDAD Y CONSUMO, EN EL AMBITO DE SUS COMPETENCIAS, PARA DICTAR LAS DISPOSIONES NECESARIAS PARA EL DESARROLLO DE LO ESTABLECIDO EN LA PRESENTE REGLAMENTACION
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
PRIMERA.-LAS REFORMAS Y ADAPTACIONES DE INSTALACIONES, DERIVADAS DE LAS NUEVAS EXIGENCIAS INCORPORADAS A ESTA REGLAMENTACION, QUE NO SEAN CONSECUENCIA DE DISPOSICIONES TRANSITORIAS DEL REAL DECRETO 2519/1974, DE 9 DE AGOSTO, SOBRE ENTRADA EN VIGOR DEL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL SERAN LLEVADOS A CABO EN EL PLAZO DE VEINTICUATRO MESES, A CONTAR DESDE LA FECHA DE PUBLICACION DEL PRESENTE REAL DECRETO
SEGUNDA.- EL ARTICULO 31 DE LA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA NO SERA EXIGIBLE HASTA LAS FECHAS DE ENTRADA EN VIGOR QUE FIJAN LAS DISPOSICIONES TRANSITORIAS DEL REAL DECRETO 2058/1982, DE 12 DE AGOSTO, POR EL QUE SE APRUEBA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO, PRESENTACION Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS
HASTA EL VENCIMIENTO DE LOS PLAZOS EXPRESADOS EN LA DISPOSICION TRANSITORIA SEGUNDA DEL REAL DECRETO 2058/1982, ESTARAN VIGENTES LOS APARTADOS TERCERO, ETIQUETADO GENERICO OBLIGATORIO Y QUINTO, ETIQUETADO ESPECIFICO, DE LA NORMA GENERAL PARA ROTULACION, ETIQUETADO Y PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS, APROBADA POR DECRETO 336/1975, DE 7 DE MARZO
TERCERO.- A PARTIR DE LA ENTRADA EN VIGOR DE LA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA ADJUNTA TODA UTILIZACION DE ETIQUETAS, ESTUCHES Y ENVASES SE DEBERA AJUSTAR A LAS ESPECIFICACIONES QUE SE DISPONEN EN LA MISMA, SIN PERJUICIO DE LO DISPUESTO EN EL REAL DECRETO 2058/1982 DE 12 DE AGOSTO, POR EL QUE SE APRUEBA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO, PRESENTACION Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS
CUARTA.- DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 108 DE LA LEY DE REGIMEN LOCAL Y 23 DE LA LEY DE REGIMEN JURIDICO ADMINISTRATIVO DEL ESTADO, LAS CORPORACIONES LOCALES ADAPTARAN SUS ORDENANZAS Y REGLAMENTOS A LO DISPUESTO EN LA PRESENTE REGLAMENTACION
DISPOSICIONES DEROGATORIAS
QUEDAN DEROGADAS EN CUANTO SE OPONGA A LA ADJUNTA REGLAMENTACION, LAS SIGUIENTES DISPOSICIONES :
ORDEN DEL MINISTERIO DE LA GOBERNACION DE 23 DE JULIO DE 1945
ORDEN DEL MINISTERIO DE LA GOBERNACION DE 22 DE DICIEMBRE DE 1952
Y CUANTAS OTRAS DISPOSICIONES DE IGUAL O INFERIOR RANGO EN LO QUE SE OPONGAN