81. Verordnung: Vorprüfung zur Reifeprüfung in der Höheren Lehranstalt für Fremdenverkehrsberufe

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paragraphs: 1. ABSCHNITT Allgemeine Bestimmungen Geltungsbereich § 1. Diese Verordnung gilt für die Vorprüfung zur Reifeprüfung in den öffentlichen und den mit dem Öffentlichkeitsrecht ausgestatteten Höheren Lehranstalten für Fremdenverkehrsberufe (Hotelfachprüfung). Zulassung zur Vorprüfung § 2. (1) Zur Ablegung der Hotelfachprüfung sind die Schüler des IV. Jahrganges berechtigt. (2) Der Schüler hat sich zur Hotelfachprüfung bis zum 1. Feber schriftlich beim Schulleiter anzumelden. Prüfungskommission § 3. (1) Vorsitzender der Prüfungskommission ist der Schulleiter. (2) Der Schulleiter hat als Mitglieder der Prüfungskommission in der Höheren Lehranstalt für Fremdenverkehrsberufe die Lehrer, die die Pflichtgegenstände „Betriebslehre", „Küchenkunde und Kochen" und „Servierkunde und Servieren" im betreffenden Jahrgang zuletzt unterrichtet haben, zu bestellen. Umfang der Hotelfachprüfung § 4. Die Hotelfachprüfung hat die im § 6 Abs. 1 bis 3 genannten Prüfungsgebiete zu umfassen. Prüfungstermine § 5. Die Hotelfachprüfung ist zum Haupttermin in den Monaten März bis Mai, zum ersten Nebentermin im Monat Oktober und zum zweiten Nebentermin in den beiden letzten Wochen vor Ende des ersten Semesters des folgenden Schuljahres durchzuführen.
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paragraphs: 2. ABSCHNITT Prüfungsgebiete Prüfungsgebiete der Hotelfachprüfung § 6. (1) Das Prüfungsgebiet „Betriebslehre des Hotelbetriebes" hat die Pflichtgegenstände „Betriebslehre (einschließlich allgemeiner Betriebswirtschaftslehre)", „Betriebsrechnen", „Schriftverkehr" sowie „Warenkunde und Technologie" zu umfassen. (2) Das Prüfungsgebiet „Küchenkundliche Betriebspraxis" hat die Pflichtgegenstände „Küchenkunde und Kochen" und „Betriebspraktikum" zu umfassen. (3) Das Prüfungsgebiet „Servierkundliche Betriebspraxis" hat die Pflichtgegenstände „Servierkunde und Servieren" und „Betriebspraktikum" zu umfassen. Umfang und Inhalt der Prüfungsgebiete § 7. (1) Im Prüfungsgebiet „Betriebslehre des Hotelbetriebes" ist eine schriftliche Klausurarbeit durchzuführen. Sie hat die schriftliche Ausarbeitung eines praktischen Falles aus dem Hotelbetrieb zu beinhalten, wobei vor allem Organisationsaufgaben zu bewältigen sind. Die Arbeitszeit hat fünf Stunden zu betragen. (2) Im Prüfungsgebiet „Küchenkundliche Betriebspraxis" sind eine schriftliche Klausurarbeit und eine praktische Klausurarbeit durchzuführen. Die beiden Klausurarbeiten haben zusammen die Organisation und die praktische Durchführung einer größeren Arbeit auf dem Gebiet der Küchenkunde zu beinhalten. Im Rahmen der schriftlichen Klausurarbeit ist eine Mengen- und Preiskalkulation sowie eine Mengenanforderung für ein Menü bestehend aus drei oder vier Gängen für etwa fünf Personen auszuarbeiten. Im Rahmen der praktischen Klausurarbeit ist dieses Menü herzustellen. Die Arbeitszeit der schriftlichen Klausurarbeit hat zwei Stunden, die Arbeitszeit der praktischen Klausurarbeit vier Stunden zu betragen. (3) Im Prüfungsgebiet „Servierkundliche Betriebspraxis" ist eine praktische Klausurarbeit durchzuführen. Diese Klausurarbeit hat die Organisation und die praktische Durchführung einer größeren Aufgabe auf dem servierkundlichen Arbeitsgebiet einschließlich der damit verbundenen Pflegearbeiten des Raumes und des Inventars zu umfassen. Die Arbeitszeit hat fünf Stunden zu betragen.
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paragraphs: 3. ABSCHNITT Durchführung der Hotelfachprüfung Aufgabenstellungen § 8. (1) Die Aufgabenstellung im Prüfungsgebiet „Betriebslehre des Hotelbetriebes" hat der Prüfer für dieses Prüfungsgebiet nach Beratung mit den Lehrern der Pflichtgegenstände „Betriebsrechnen", „Schriftverkehr" sowie „Warenkunde und Technologie" mit Zustimmung des Schulleiters zu bestimmen. (2) Die Aufgabenstellung im Prüfungsgebiet „Küchenkundliche Betriebspraxis" hat der Prüfer für dieses Prüfungsgebiet nach Beratung mit dem Lehrer des Pflichtgegenstandes „Betriebspraktikum" mit Zustimmung des Schulleiters zu bestimmen. (3) Die Aufgabenstellung im Prüfungsgebiet „Servierkundliche Betriebspraxis" hat der Prüfer für dieses Prüfungsgebiet nach Beratung mit dem Lehrer des Pflichtgegenstandes „Betriebspraktikum" mit Zustimmung des Schulleiters zu bestimmen. Durchführung § 9. (1) Der Schulleiter hat die für die ordnungsgemäße Durchführung der Vorprüfung notwendigen Vorkehrungen zu treffen. (2) Bei den Klausurarbeiten ist die Verwendung von praxisüblichen Hilfsmitteln insoweit zulässig, als gleichartige Hilfsmittel allen Prüfungskandidaten zur Verfügung stehen. (3) Vorgetäuschte Leistungen (z. B. wegen Gebrauches unerlaubter Hilfsmittel oder Hilfen) sind nicht zu beurteilen; in diesem Fall darf der Prüfungskandidat die Vorprüfung im betreffenden Prüfungsgebiet erst zum nächsten Prüfungstermin mit neuer Aufgabenstellung fortsetzen. (4) Unerlaubte Hilfsmittel, deren sich ein Prüfungskandidat bedienen könnte, sind diesem abzunehmen und nach dem betreffenden Prüfungstermin zurückzugeben. (5) Im Prüfungsgebiet „Küchenkundliche Betriebspraxis" ist dem Prüfungskandidaten 24 Stunden vor der praktischen Klausurprüfung eine Kopie oder eine Durchschrift der schriftlichen Klausurarbeit, in der die Fehler deutlich gekennzeichnet sind, zu übergeben. (6) Für die Durchführung der praktischen Klausurarbeiten in den Prüfungsgebieten „Küchenkundliche Betriebspraxiis" und „Servierkundliche Betriebspraxis" ist dem Prüfungskandidaten ein Schüler eines II. Jahrganges zuzuteilen.
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paragraphs: 4. ABSCHNITT Beurteilung der Leistungen bei der Hotelfachprüfung Grundsätze für die Beurteilung § 10. (1) Grundlage für die Beurteilung der Leistungen bei der Hotelfachprüfung sind die vom Prüfungskandidaten bei der Lösung der Aufgaben erwiesene Kenntnis des Prüfungsgebietes, die hiebei gezeigte Einsicht in die Zusammenhänge zwischen verschiedenen Sachgebieten sowie seine Eigenständigkeit im Denken und in der Anwendung des Lehrstoffes. Bei der Beurteilung der praktischen Arbeit sind insbesondere die Arbeitsorganisation (einschließlich Einsatz der Hilfskraft), die Durchführung der Arbeit sowie deren Ergebnis zu berücksichtigen. Im übrigen finden die Bestimmungen des § 11 Abs. 2, 5 und 7, § 12, § 14, § 15 Abs. 1 lit. a, 2 bis 4 und § 16 Abs. 1 Z. 8 und Abs. 2 der Verordnung über die Leistungsbeurteilung in Pflichtschulen sowie mittleren und höheren Schulen, BGBl. Nr. 371/1974, Anwendung. (2) Die Bestimmungen des Abs. 1 finden sowohl auf die Beurteilung der einzelnen Klausurarbeiten sowie auf die Beurteilung des jeweiligen gesamten Prüfungsgebietes Anwendung. Bei der Beurteilung eines Prüfungsgebietes ist eine bessere Note als „Nicht genügend" auch bei auf „Nicht genügend" lautenden Teilbeurteilungen festzusetzen, wenn dies dem Gesamtbild der Leistungen in dem betreffenden Prüfungsgebiet entspricht. Die Leistungen, die der Prüfungskandidat in den die Prüfungsgebiete bildenden Unterrichtsgegenständen im IV. Jahrgang bisher erbracht hat, sind bei der Beurteilung der Leistungen in den einzelnen Prüfungsgebieten zu berücksichtigen. (3) Die Teilbeurteilungen sowie die Beurteilungen in den einzelnen Prüfungsgebieten hat die Prüfungskommission in nichtöffentlicher Sitzung vorzunehmen, die an dem Tag stattzufinden hat, an dem der jeweilige Prüfungskandidat die Vorprüfung abgeschlossen hat. (4) Die Beurteilung der von den Prüfungskandidaten in den Klausurarbeiten erbrachten Leistungen hat auf Grund des vom Prüfer des jeweiligen Prüfungsgebietes zu stellenden und zu begründenden Beurteilungsantrages zu erfolgen. (5) Die Prüfungskommission hat auch dann die Beurteilung der vom Prüfungskandidaten abgelegten Klausurarbeiten zu beschließen, wenn dieser die Vorprüfung nicht abgeschlossen hat. (6) Auf Grund der Beurteilung der Klausurarbeiten hat die Prüfungskommission sodann die Beurteilung der Leistungen in den einzelnen Prüfungsgebieten festzusetzen. (7) Die Beschlüsse der Prüfungskommission sind gemäß § 35 Abs. 3 des Schulunterrichtsgesetzes zu fassen. Ist der Vorsitzende der Prüfungskommission der Meinung, daß ein Beschluß der Prüfungskommission gegen Rechtsvorschriften verstößt, hat er diesen Beschluß auszusetzen und die Weisung der Schulbehörde erster Instanz einzuholen. (8) Das Zeugnis über die Vorprüfung ist dem Prüfungskandidaten ohne unnötigen Aufschub, spätestens aber innerhalb einer Woche, auszufolgen. Der Prüfungskandidat ist berechtigt, das Prüfungsergebnis nach Abschluß der Beratung beim Schulleiter zu erfragen. (9) Die in das Prüfungsprotokoll aufzunehmende Beurteilung der Vorprüfung ist vom Vorsitzenden sowie von allen Mitgliedern der Prüfungskommission zu unterfertigen.
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paragraphs: 5. ABSCHNITT Wiederholung der Vorprüfung § 11. (1) Wenn die Beurteilung in einem oder mehreren Prüfungsgebieten auf „Nicht genügend" lautet, ist der Prüfungskandidat zur Wiederholung der Prüfung aus diesen Prüfungsgebieten zum nächstfolgenden Prüfungstermin zuzulassen. (2) Die Wiederholung der Prüfung ist in der gleichen Art wie die ursprüngliche Prüfung im betreffenden Prüfungsgebiet durchzuführen. (3) Die Wiederholung der Prüfung ist an der Schule abzulegen, an der die Vorprüfung begonnen wurde. (4) Dem Prüfungskandidaten ist der Termin der Wiederholungsprüfung vom Schulleiter spätestens drei Wochen vorher nachweislich mitzuteilen. (5) In den Fällen des § 40 Abs. 4 des Schulunterrichtsgesetzes hat der Prüfungskandidat ein begründetes Ansuchen an den Bundesminister für Unterricht und Kunst innerhalb einer Frist von einem Jahr nach dem Abschluß der Vorprüfung beim Schulleiter einzubringen.
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paragraphs: 6. ABSCHNITT Verhinderung und Rücktritt des Prüfungskandidaten § 12. (1) Ist ein Prüfungskandidat an der Ablegung einer Klausurarbeit verhindert, darf er die betreffende Klausurarbeit zum selben Prüfungstermin mit neuer Aufgabenstellung ablegen. Bei der Verhinderung an der Ablegung einer praktischen Klausurarbeit in einem Prüfungsgebiet, in dem auch eine schriftliche Klausurarbeit abzulegen ist, ist auch die schriftliche Klausurarbeit mit neuer Aufgabenstellung zu wiederholen. Ist die Ablegung zum selben Prüfungstermin nicht möglich, so sind die noch abzulegenden Klausurarbeiten zu dem auf den Wegfall des Verhinderungsgrundes nächstfolgenden Prüfungstermin mit neuer Aufgabenstellung nachzuholen. Die beurteilten Klausurarbeiten behalten ihre Gültigkeit. (2) Abs. 1 findet auch auf jene Fälle Anwendung, in denen der Prüfungskandidat von der Vorprüfung zurücktritt. Nach Entgegennahme der Aufgabenstellung ist der Rücktritt nicht mehr möglich, die betreffende Klausurarbeit ist zu beurteilen.
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paragraphs: 7. ABSCHNITT Ergänzende Bestimmungen Sonderbestimmungen für die Durchführung der Vorprüfung bei schwerer körperlicher Behinderung eines Prüfungskandidaten § 13. (1) Kann ein Prüfungskandidat zufolge einer schweren körperlichen Behinderung eine entsprechende Leistung nicht erbringen oder ist er durch die Leistungsfeststellung gesundheitlich gefährdet, so sind seine Leistungen entsprechend den Forderungen des Lehrplanes unter Bedachtnahme auf den wegen der körperlichen Behinderung bzw. auf die gesundheitliche Gefährdung erreichbaren Stand zu beurteilen, soweit die Bildungs- und Lehraufgabe des betreffenden Prüfungsgebietes grundsätzlich erreicht wird. (2) Kann ein Prüfungskandidat zufolge einer schweren körperlichen Behinderung die schriftliche Klausurarbeit nicht im entsprechenden Ausmaß durchführen, so ist ihm die Möglichkeit zu geben, die zu erbringende Leistung mündlich nachzuweisen. (3) Ist der Prüfungskandidat zufolge einer schweren körperlichen Behinderung nicht in der Lage, die Vorbereitungsarbeiten für die praktische Durchführung der Organisationsaufgabe selbständig zu leisten, so ist ihm zu gestatten, die erforderlichen Arbeiten unter seiner Anleitung von einer Hilfskraft ausführen zu lassen. Sinowatz