# 枣

| 枣 |
| --- |
|  |
| 保护状况
 |
|  无危（IUCN 3.1） |
| 科学分类  |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 薔薇目 Rosales |
| 科： | 鼠李科 Rhamnaceae |
| 属： | 枣属 *Ziziphus* |
| 种：
 | **枣 *Z. jujuba |
| 二名法
 |
| Ziziphus jujuba Mill.
 |
| 分类
 |
| * 变种
	+ 枣（原变种） Z. j. var. jujuba
	+ 无刺枣 Z. j. var. inermis
	+ 酸枣 Z. j. var. spinosa
* 栽培品种
	+ 冬枣 Z. j. cv. Dongzao
 |
| 異名
 |
| * *Ziziphus zizyphus* (L.) H.Karst.
 |

**枣**（学名：*Ziziphus jujuba*），俗稱**紅棗**、**黑棗**、**大棗**，生长在温带地区的小乔木，原产于中国大陸中部与南部、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中国大陸的南北各地都有分布。因其经济价值，被移植到日本、欧洲南部、北美洲。花朵小多蜜，是一种蜜源植物。果实为**枣**，长圆形，未成熟时呈黄綠色，類似縮小版翠綠色印度棗，成熟后呈褐红色。可鲜食也可制成果乾或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。

## 栽培作物

枣的品种繁多，大小不一，比较出名的有河北沧县和山东乐陵的“金丝小枣”，新疆和田枣、哈密大枣，宁夏灵武长枣、中宁黄河滩枣，江苏泗洪的泗洪大枣，无核，含糖量高，掰断可拉出丝；河北黄骅的“冬枣”，甜脆适合鲜食，在冬春上市；山西的“大枣”，果大。乾製的棗可製成“脆枣”；浙江的“义乌大枣”等。冬枣是山东沾化的特产，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易储存。

在中国大陸，枣还可以被用来制作红枣酒。有时候，中国人以白酒喷洒枣的表面，可变成酒枣子。

枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠的土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，因此用枣木制成的擀面杖品質非常好。另外，枣木还适合制作雕刻品。

* 枣樹
* 果實
* 枣
* 枣乾
* 枣的博物館標本

## 營養值

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|

鲜枣 (NDB NO:09146)| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 |
| --- |
| 熱量  | 331 kJ（79 kcal） |
|  |
| **糖类** | 20.23 g |
|  |
|  |
|  **脂肪** | 0.20 g |
|  |
|  |
| **蛋白质** | 1.20 g |
|  |
|  |
| 维生素 |
| 維生素A | 40 IU |
| 硫胺（維生素B1） | (2%) 0.020 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (3%) 0.040 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (6%) 0.900 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） | (6%) 0.081 mg |
| 维生素C | (83%) 69 mg |
|  |
|  |
| 膳食礦物質 |
| 鈣 | (2%) 21 mg |
| 鐵 | (4%) 0.48 mg |
| 鎂 | (3%) 10 mg |
| 磷 | (3%) 23 mg |
| 鉀 | (5%) 250 mg |
| 鈉 | (0%) 03 mg |
|  |
|  |
| 其他成分 |
| 水 | 77.86 g |
|  |
| * 單位
* μg = 微克 · mg = 毫克
* IU = 藥學国际單位
 |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库  |

 |

干枣 (NDB NO:09147)| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 |
| --- |
| 熱量  | 1,201 kJ（287 kcal） |
|  |
| **糖类** | 73.60 g |
|  |
|  |
|  **脂肪** | 1.10 g |
|  |
|  |
| **蛋白质** | 3.70 g |
|  |
|  |
| 维生素 |
| 維生素A | 40 IU |
| 硫胺（維生素B1） | (18%) 0.210 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (30%) 0.360 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (3%) 0.500 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） | (0%) 0.00 mg |
| 维生素C | (16%) 13 mg |
|  |
|  |
| 膳食礦物質 |
| 鈣 | (8%) 79 mg |
| 鐵 | (14%) 1.80 mg |
| 鎂 | (10%) 37 mg |
| 磷 | (14%) 100 mg |
| 鉀 | (11%) 531 mg |
| 鈉 | (1%) 09 mg |
|  |
|  |
| 其他成分 |
| 水 | 19.70 g |
|  |
| * 單位
* μg = 微克 · mg = 毫克
* IU = 藥學国际單位
 |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库  |

 |

## 加工食品

枣糕
枣花蜜
枣除了直接食用外，还可以加工成为各种食品。比如枣糕、枣露（枣果汁）、枣花蜜等。

## 參考來源

引用
文獻
## 延伸阅读

 《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·棗部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
 《植物名實圖考·棗》，出自吳其濬《植物名實圖考》

* （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：枣
* 棗 Zao （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 大棗 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 大棗 Da Zao （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）