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# 民族植物學

民族植物學家理查·舒爾茲在亞馬遜工作時的檔案照(攝於1940年代)
**民族植物學**又称为**民俗植物學**，是一門研究人与植物之间相互关系的交叉学科。该学科涵盖了人类对植物的利用、认知、管理以及植物在人类文化、社会和经济中的作用。它结合了植物学、人类学、生态学和药理学等多个学科的理论与方法，其目的是紀錄、描述和解釋人類在文化上（及使用）與植物（常常也包括真菌）間的關係，並著重於研究植物如何在人類社會中被使用、認知及保育，例如食品、衣著、貨幣、宗教儀式、醫藥、染料、建築及化妝品等使用情形。

## 歷史

### 早期

人類使用植物的历史和人類一樣久，並且古往今來也不乏旅行者和探險家前往陌生的地方向當地人學習如何利用植物。例如1世纪時，迪奧斯科里德斯在羅馬帝國各地遊歷並紀錄了各地六百餘種植物的食用和藥用特性。在1732年林奈也曾前往拉普蘭訪問薩米人怎麼使用各種植物。但是研究「人類如何利用植物」則是近代才有。

### 現代

“民族植物学”（Ethnobotany）一词最早由美国植物学家約翰·威廉·哈許博格于1895年提出，在1896年正式发表于《植物学公报》（*Botanical Gazette*）杂志，他最初将其定义为“研究原住民利用植物的科学”。理查·舒爾茲將其發揚光大，被稱為民族植物學之父。現代民族植物學往往和人類學的民族誌結合。

早期的民族植物学研究以描述性为主，主要侧重于记录不同民族对植物的利用方式。自20世纪后半叶以来，单纯的描述性研究因缺乏坚实的理论基础和严谨的方法论而受到批评。随着人类生计方式的快速变化，人与环境的关系日益复杂，研究者开始寻求建立一个理论框架，以解释人类利用植物资源的行为模式和原因。

1993年，美国生物学家Oliver Phillips和Alwyn Gentry首次提出了民族植物学的理论假设，试图解释人们选择和利用特定植物的原因。

现代的民族植物学研究更多地融入了生态学、经济学、人类学等多学科理论，并重视定量方法的使用。例如文化重要性指数（Cultural Importance Index, CI）、信息一致性指数（Informant Consensus Factor）等指标被用于量化植物利用信息，推动了定量民族植物学的发展
。

## 研究主題

民族植物學的研究主題包括野菜、食用蕈、編織、染料、醫藥採集方式，以及對各種植物的神話、儀式利用等等。有時用現代科學分析這些植物的特性（包括生態學、生物地理、生物化學），並與傳統利用方法比較，或是比較不同文化之間對植物利用的相近和相異之處。科學中藥也可以視為一種民族植物學。在現代，民族植物學也可能和永續利用、原住民權利等議題結合。

## 研究范式与方法

民族植物学的研究通常始于科学问题的提出，研究范式主要分为两类：

* 植物导向范式（plants-oriented paradigm）：以植物的生物学、生态学特征及化学成分为出发点。
* 人类导向范式（human-oriented paradigm）：强调传统植物知识及其在文化中的整体意义。

研究过程通常包括提出问题、界定研究背景、选择地点、收集田野资料、整理与分析数据、进行假设检验、得出结论并发表成果。中国植物学家裴盛基将其归纳为三个阶段：描述阶段、解释阶段与应用阶段。前两个阶段侧重于揭示人与植物的密切关系及其成因，第三阶段则着眼于研究成果的应用，如生物多样性保护、新药研发等。

描述阶段旨在系统地记录人与植物的密切关系。通过田野调查，利用“5W + 2H”（何物、何人、何时、何地、为何、如何、多少）分析框架，详细记录当地人利用的植物种类、使用部位、方式、频率和功效等信息，并制作民族植物学名录，采集凭证标本。研究植物如何反映和影响人类文化，包括植物在神话、宗教、艺术中的象征意义，特定语言中的植物命名系统，以及与植物相关的饮食、医药文化和生态观念。为了增加研究的层次感，研究者会引入定量指数，如相对引用频率（Relative Citation Frequency）或食用植物文化重要性指数（Cultural Food Significance Index）。

解释阶段旨在回答“人与植物为什么会形成这种密切关系”的问题，对传统植物知识进行科学解读。探究植物被选择利用的原因，可能与其外在特征（如种群常见性、形态特点）或内在特征（如化学成分、遗传信息）有关。通过现代化学分析和生物活性测试，验证药用植物功效的科学基础。利用人类学和社会学的理论假设，解释人们选择这些植物的原因、知识如何传承，以及在迁徙、城市化等社会变迁中植物文化的演变。此阶段常使用跨文化比较法和历史比较法。

应用阶段将描述和解释阶段的研究成果转化为实际应用，以解决现代社会面临的问题。研究成果可应用于生物多样性保护、新药研发、植物资源可持续利用等领域。如基于对传统药用植物的科学研究，开发新产品并推动惠农项目。研究成果还可用于保护生物文化多样性。通过建立生物文化保护区或推广科普教育，传承和保护传统植物知识。

## 理论与假设

在民族植物学研究中，研究者常常借鉴人类学、社会学、民族学、生态学中的理论。

### 从人的角度

* 生存假说：认为人类作为生物有机体，其生存必须依赖从自然界获取的植物资源。这一假设是所有民族植物学研究的基础。
* 泛灵论：认为自然万物皆有灵魂，倡导人与自然和谐共生。与此相关的自然崇拜和禁忌，是很多民族保护自然资源的重要文化机制。
* 文化适应假说：认为人类文化是为适应特定环境而形成的，当面对新环境时，文化会发生适应性变化。该假说有助于解释移民群体对植物利用模式的延续或改变。
* 生态位假说：认为在多民族杂居的地区，不同民族群体在植物资源利用上占据不同的“生态位”，从而实现共存。
* 人口特征假说：认为特定民族或文化群体的人口特征（如年龄、性别、教育水平）会影响其掌握传统植物知识的程度。
* 社交网络理论：认为传统植物知识的丰富程度受到社交网络结构的影响，网络越紧密，知识传递越有效，知识体系也越稳健。
* 城市化假说：预测城市化进程和植物产品商业化会加速传统植物知识的流失。

### 从植物的角度

* 生态显性假说：又称可获取度假说，认为越是常见的、易于获取的植物，其被利用的频率越高。
* 生态冗余假说：又称功能冗余模型，用于衡量具有相似用途的植物种类是否过多，以及传统植物知识系统的弹性。
* 协同进化假说：描述人类与环境之间如何相互作用并共同驱动进化的过程，强调人与植物在漫长历史中的相互影响和适应。
* 边缘效应假说：认为地理位置相近、生活环境相似的民族，其对植物的认知和利用方式会相互渗透和借鉴。
* 多功能性假说：认为被利用较多的植物往往是那些具有多种用途和使用方式的植物。
* 多元化假说：提出引入外来植物是为了弥补本地植物在药用功效上的不足，以应对多样化的疾病治疗需求。
* 象形假说：源于象形医学，认为植物的形态特征在选择和应用上具有重要意义，因其与人体的患病部位或疾病症状相似。
* 亲缘假说：在药用民族植物学中，该假设认为在分类学上亲缘关系相近的植物，其化学成分和药用功效也往往相似。

## 主要学术期刊

* 《民族药理学杂志》（*Journal of Ethnopharmacology*）
* 《经济植物学》（*Economic Botany*）
* 《民族生物学与民族医学杂志》（*Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine*）

* 民族生物学
* 民族生态学
* 民族药物学

## 參考文獻
# 香料[编辑]

**香料**是具揮發性，并能用以配制**香精**的芳香物質的總稱。分爲天然香料和人造香料，用於製造化妝品、食品等。

天然香料包括动物性香料和植物性香料，通常为含有多种香成分的混合物。天然香料取自某些动物的生殖腺分泌物或病态分泌物，如麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香等。植物香料由植物的花、叶、果实、种子、根、茎、树皮或分泌物加工而成。。

人造香料通常指具有一种香成分的单体，包括从精油中分离而得的单离香料，和由单离香料或其他原料（如煤焦油产品、石油产品）合成而得的合成香料。

## 产地

生长植物类香料的地区必须满足多个条件。土壤不能太干燥，因此在河谷和水资源丰富的地区香类植物能生长的快。气温不得太低，香类植物最简易的生长温度在23摄氏度到30摄氏度之间。
因此自古以来，香料的大部分原产地都在北纬30度左右。

## 历史

香料在历史上的地位很高，在古代欧洲很多的食物都是有香料腌制并保存的，因此香料在古代欧洲的价格极其的高，甚至连很多贵族都用不起香料。
在奥斯曼帝国击败了拜占庭帝国后，欧洲再也获得不到亚洲的香料了，因此西班牙人和葡萄牙人开启了大航海时代。

## 延伸阅读

 《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·香部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

* 香精
* 香
* 香草
* 香辛料
* 精油
# 香草[编辑]

羅勒及青蔥都是烹饪時常用的香草
**香草**（英語：herbs），又称**香料植物**，是指因為其香氣而用在食物、调味品、藥品及香料中的植物。

## 英文

在英文裡區分香草（herb vanilla）和香辛料（spice）。一般香草植物會用到植物的綠葉或是花（可能是新鮮的或是晒乾的），而香辛料會用到植物的其他部位，例如種子、浆果、树皮、根及果实，而且多半會乾燥後使用。
Herb在在植物学中是指所有草本植物，不論是否可以用作香料。藥草在英語裡也稱為herb，但包含藥用植物的葉、根、花、種子、树皮、維管形成層、树脂及果皮。

## 歷史

早在公元前5000年時，蘇美人就已在醫藥中使用藥草。古埃及人在公元前1555年左右使用茴香、芫荽及麝香草。西元162年時，古希臘一位名叫盖伦的醫生以使用含有100種成份組合而成的复杂草药而聞名。

## 烹調使用的香料植物

一束百里香

烹調使用的香料植物和蔬菜不同。烹調用香料植物像辛香料一様是少量使用在烹調中，主要是為了增添物的氣味，烹調用香料植物多半也可以食用，只是那不是加入烹調中的主要原因。

香料植物可能是像是百里香（又称麝香草）或是薰衣草之類的多年生植物，像香芹之類的二年生植物，或是像羅勒之類的一年生植物。多年生的香草也可能不是草本植物，而是像迷迭香之類的灌木，或是像月桂树之類的树。有些植物可能是香草也是辛香料，像是蒔蘿葉及蒔蘿種子，或芫荽葉及芫荽種子。也有些薄荷類的植物同時作為香料植物及藥草使用。

## 宗教上的使用

香料植物也用在許多宗教上，例如希臘文宗教中使用的沒藥及乳香，盎格魯撒克遜異教徒的九草藥魔力、印度教中使用寧樹葉、木橘葉、薑黃及大麻属，威卡教中的白鼠尾草拉斯塔法里运动也認為大麻是神聖的植物。

西伯利亚的萨满教也在宗教中使用香料植物。這些植物可能用來引導宗教儀式或是成年禮中的性靈體驗，美洲原住民的切羅基人用白鼠尾草及雪松木來潔淨性靈。

## 參考資料

## 相關條目

* 植物調味料列表
# 红花[编辑]

| 红花 |
| --- |
|  |
| 科学分类  |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 红花属 *Carthamus* |
| 种：
 | **红花 *C. tinctorius |
| 二名法
 |
| Carthamus tinctorius L.
 |
|  |
| 平均地區產量 (kg/英畝)
 |

**红花**（学名：*Carthamus tinctorius*)，又名**红蓝花**，属菊科植物。原产于亚洲和非洲地区，在埃及已有四千年栽培历史。如今在全球都有栽培，其中印度栽培规模最大。

## 名称

红花又称红蓝、黄蓝，菊科红花属。这种花不宜与番红花相混淆。

红花古称“烟支”、“燕支”、“胭脂”等，原产于西域。匈奴人认为妻妾如红花般可爱，因此称之为阏氏。古时胭脂山（今甘肃省永昌县、山丹县之间）盛产红花，汉武帝时大将霍去病夺下曾为匈奴占领的焉支山，使匈奴人“妇女无颜色”。

## 形态

一年生直立草本植物，高可达90厘米。叶为卵形或卵状披针形，边缘有针刺，先端尖锐；头状花序顶生，两性管状花，花初开为黄色，后转为橘红色。

## 用途

花晒干之后可作红色染料（红花苷）或胭脂。春季初生的红花幼苗可作蔬菜食用，称之为“红花菜”。种子可榨油。花晒干可作药用，称为“红蓝花”。

### 药用

*Carthamus tinctorius*
红花晒干后可作中药使用，性温，味辛，归心、肝经，功能活血通经、祛瘀止痛。用于痛经、闭经、产后瘀滞、跌打损伤、癥瘕积聚及斑疹。孕妇禁用。

*Carthamus tinctorius*

* （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：红花
* 紅花 Honghua （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)（中文）（英文）
* 紅花 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 紅花 Hong Hua （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
# 油橄欖[编辑]

| 油橄欖 |
| --- |
|  |
| 《科勒藥用植物》（1897年） 欧洲木犀榄（*Olea europaea*）
 |
| 科学分类  |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 木樨科 Oleaceae |
| 属： | 木犀榄属 *Olea* |
| 种：
 | **油橄欖 *O. europaea |
| 二名法
 |
| Olea europaea L., 1753
 |
|  |

**油橄榄**（学名：*Olea europaea*，其种加词*europaea*的意思为欧洲），又稱**木犀欖**，古称**齐墩**、**阿列布**，是一种木樨科木樨榄属常绿乔木，果实主要用于榨製橄欖油。《圣经》故事中曾用它的树枝作为大地复苏的标志，后来西方国家把它用作和平象征。本种原产于东地中海盆地的沿海地区（临近的东南欧、西亚和北非沿海地区），以及里海南岸的伊朗北部地区。它的果实，也叫做橄榄，它是地中海地区一种主要的农作物，用来生产橄榄油。木樨科的植物种类还包括丁香、茉莉、连翘属植物和白蜡树属植物。很多语言中的「oil」（油）这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称Oliva。

## 名字

英文名称olive来源于拉丁语的oliva,该词又是从希腊语的elaia这个词转变而来，而elaia该词最早源于迈锡尼希腊语的e-ra-wa("elaiva")。很多语言中的"oil"(油)这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称。橄榄的异称“阿列布”是该词的音译。

其汉语异称“齐墩果”是波斯语زیتون（*zeytun*）或阿拉伯语زيتون（*zaytūn*）的译音。该词常用于汉语中诸如“齐墩果烷”等化学名词的译名。

该词来自阿拉伯语زيت（*zayt*，油），这个词为西班牙语、葡萄牙语等所吸收，如西班牙語：aceite（油）、葡萄牙語：azeite（油）等。

另外，泉州在中世纪常被外国人（最早为穆斯林商人）称为Zayton、Zaitun等，从该地销往世界各地的绸缎因此被称为satin。马可波罗在他的书中也将泉州称为Zayton城。至于穆斯林商人为何要以“橄榄”之名称呼泉州，有数种说法，一种认为该港是橄榄的贸易港，还有一种认为因为橄榄象征和平（如橄榄枝），商人因为该港为文化交流繁盛之地而称。

## 历史

在黎凡特地区人们发现了距今5000至6000年食用橄榄植物的考古证据。在公元前3000年，橄榄就在克里特岛商业化生长，它们可能是米诺斯文明财富的源泉。

据估计，目前世界上有8.65亿棵橄榄树（截至2005年），其中绝大多数是在地中海国家。

## 形态

橄欖樹屬於常绿乔木或灌木，长得矮而繁密，高度很少有超过8-15米（26-49英尺）的，有23對染色體。鲜绿的叶子对生，呈椭圆形，长为4-10厘米（1.6-3.9英寸），宽1-3厘米（0.39-1.2英寸）。主干具有鲜明的多节和缠绕生长的特点。

它的花微小，呈白色，有着10处裂口的花萼与花冠，2个雄蕊和两裂的柱头，通常在最新生长出来的枝干上开放，以总状花序的方式排列在叶子的叶腋上。橄榄树的果实是一种小的核果，有1-2.5厘米（0.39-0.98英寸）长，野外生长的比果园培植的果肉更少，体积更小。

橄榄在其色泽由绿色变为紫色这一过程中收获。罐装的黑橄榄可能含有化学成分（通常是硫酸亚铁），它可使橄榄人为的变黑。

## 分布

西班牙安達盧西亞一橄欖園
原产于地中海、亚洲和非洲。現主要栽種於地中海式气候地區，包括南非、智利、秘魯、巴基斯坦、澳大利亞、美國奧勒岡州以及加利福尼亞州等。

## 世界各主要橄榄生产国产量

主要橄榄生产国的产量 (2007年)
| 排名
 | 国家/地区
 | 产量 (吨)
 | 种植面积 (公顷)
 | 产量 (100公斤/公顷)
 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| —
 | 世界
 | 17,317,089
 | 8,597,064
 | 20.1
 |
| 1
 |  西班牙
 | 6,222,100
 | 2,400,000
 | 25.7
 |
| 2
 |  義大利
 | 3,429,771
 | 1,140,685
 | 27.6
 |
| 3
 |  希腊
 | 2,444,230
 | 765,000
 | 31.4
 |
| 4
 |  土耳其
 | 1,075,854
 | 594,000
 | 30.3
 |
| 5
 |  突尼西亞
 | 998,000
 | 1,500,000
 | 3.3
 |
| 6
 |  摩洛哥
 | 659,100
 | 550,000
 | 8.5
 |
| 7
 |  叙利亚
 | 495,310
 | 498,981
 | 20.0
 |
| 8
 |  埃及
 | 318,000
 | 49,888
 | 63.8
 |
| 9
 |  阿尔及利亚
 | 208,952
 | 178,000
 | 16.9
 |
| 10
 |  葡萄牙
 | 280,000
 | 430,000
 | 6.5
 |
| 11
 |  黎巴嫩
 | 76,200
 | 250,000
 | 6.5
 |

* 橄榄 (橄榄科)
* 橄榄绿
* Zeitoun，阿拉伯語中的橄欖樹

## 參考文獻
# 食品添加剂[编辑]

食品添加剂
**食品添加剂**（food additives）是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，用醋腌制、盐腌来保存食物如醃肉，糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。

## 产业状况

* 据统计，全球食品业每年花在食品添加剂商的投资高达200亿美元。
* 平均每人每年要吃进6至7公斤的食品添加剂。

## 管理

在20世纪50年代以前，食品添加剂採用負面表列的方式，凡是不在明令禁止的名单上，就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定，只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。根據食品藥物管理局發布之食品添加物使用範圍及限量，其中規定了各類食品添加物在食品中所佔比例，例如己二烯酸（Sorbic Acid），則逐一列出可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25％以上（含25％）之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪；並且也將用量數據化，例如“以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下”。

### 各地相關法規

* 日本：《食品衛生法》
* 臺灣：《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》
* 中国大陆：《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）

### 國際標準

* 國際標準組織曾針對食品添加剂制定了相關標準於ICS 67.220。
* 国际食品法典委员会制定食品添加物的國際編碼系統
* 1983年，欧盟采用E编码（E-number）系统，将几百种获得使用的添加剂列入许可名单。只有在其对人体健康的影响经过测试后，才能被列入E编码系统。

## 争议

### 作用

* 贊成方認為：使用食品添加剂是为了防止食物變質，保護消费者免遭食物中毒。
* 反对方認為：用于阻止食物变质的添加剂只占食品添加剂总量的1%。大约90%的食品添加剂是装饰性的，这其中有染色的，甜味剂，及食用香料。此外还有乳化剂，稳定剂之类的食品加工助剂。

### 安全

* 在允许使用的添加剂中，有很多人有异议。如在欧盟，有人认为欧盟对食品香料的管理不如对其它食品添加剂那样严。目前多数国家因在食品中香料加入非常少，所以对食用香料不采取逐个检测安全性的做法。这引起了一些人的不满。
* 对于国家卫生部门的检测方法也有人批评，他们认为几乎所有的检测都是在老鼠身上进行实验，但实验结果是否同样适用于人还是个未知数。
* 另外还有人对大多数相關研究是由生产食品添加剂的公司进行的，这一状况不满，怀疑研究结果的公正性。

### 趨勢

2010年間自英國、荷蘭、德國通路商發起自主推廣**Clean Label**，少添加甚至無添加的產品標誌蔚為風潮；然而多數消費者並不具備判斷標示屬實與否的能力，因此而起的食品詐欺儼然是食品衛生安全管理的重要議題，國際間也陸續成立國際或是區域層級的潔淨飲食推廣組織，其中以A.A.無添加協會 (A.A.無添加協會)最具規模。

## 食品添加剂的種類

食品添加劑的目的主要為：延長保存期限用、視覺調整、味覺調整、改善食品品質、提高營養價值及方便製造等。其按照功能性，可大致分為十七種：

* 防腐劑（在部分情況會稱為**品質改良劑**，常被添加在即食類食品，例如便當、麵包、麵條）

例如：亚硝酸钠、亞硝酸、己二烯酸鉀、己二烯酸、丙酸钠、对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯）
* 殺菌劑 過氧化氫
* 抗氧化劑
* 漂白劑
* 保色劑（护色剂，或称肉类腌制剂，限用於魚類或肉類的加工品）

例如：亚硝酸钠、亞硝酸鉀、硝酸钠、硝酸鉀
* 膨鬆劑（膨脹劑）

例如：銨粉、小蘇打、酵母粉
* 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
* 營養添加劑

例如：各式維生素
* 著色劑

例如：食用色素、起雲劑
* 香料（食品用香精）
* 調味劑（增味剂）

* 酸味劑、酸度调节剂（PH值調整劑）

例如：檸檬酸、蘋果酸、乳酸、乙酸（醋酸）
* 苦味劑

常用於可樂和瓜拿納飲料，例如：咖啡鹼、柚苷
* 胺基酸系統（鮮味劑）

例如：味精、L-麩胺酸鈉
* 甜味剂(102年1月修正發布甜味劑由原調味劑延伸為第十一類之一)

例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麥芽糖
* 人工甜味剂（或稱人工甘味剂）

例如：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺內脂鉀(安赛蜜)、甘草醇、
* 天然甜味剂（取自草植）

例如:甜菊糖、甘草甜素等
* 转化甜味剂(半天然)

例如:山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇等
* 黏稠劑（增稠与组织改良剂）——用于保水、降低成本并提供肉类质感。俗称卡拉胶，或淀粉类填充物

例如：澄粉、蛋白、卡德蘭膠、羧甲基纖維素（CMC）、海藻酸鈉、鹿角菜膠、羧甲基纖維素鈉
* 結著劑
* 食品工業用化學藥品

* 蛋白質分解劑

例如：鹽酸
* 溶劑

例如：丙二醇、甘油
* 乳化劑
脂肪酸甘油酯
* 其他

* 化製澱粉（常被歸類為黏稠劑）

例如：酸化製澱粉、糊化澱粉、漂白澱粉、氧化澱粉、醋酸澱粉、磷酸澱粉
* 水分控制劑

例如：山梨醇、乳酸、甘油、甘露醇、丙二醇
* 水分保持剂（磷酸盐类水分保持剂）

例如：多磷酸钠、焦磷酸钠、多磷酸钾、酸性焦磷酸钠
* 消泡劑

例如：矽樹脂（Silicon Resin）
## 檢測

许多食品添加剂吸收光谱紫外区或可见光区域的辐射。使用外部校准可以将此吸光度用于测定样品中添加剂的浓度。但是，添加剂可能会一起出现，而一种添加剂的吸光度会干扰另一种添加剂的吸光度。预先的分离步骤是有必要的，添加剂们会首先用高压液相色谱法（HPLC）分开，然后由紫外线或可见光检测器在线监测。

## 參考資料

* 食品添加剂比较
* 保色剂
* 德莱尼条款
* 營養補充品
* E编码
* 食品化学法典
* 食品强化
* 食品加工
* 營養補充品
* 粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会
* 食品添加剂列表
* 食品添加剂、食品法典列表
* 食品标签条例列表
* 有机肥料
* 粉紅肉渣
* 熏
* 甜味剂
* 食品加工助劑

* 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 （页面存档备份，存于互联网档案馆），行政院衛生署食品藥物管理局食品藥物消費者知識服務網。（全國法規資料庫 （页面存档备份，存于互联网档案馆）入口）
* 食品添加劑使用標準，中華人民共和國衛生部。
# 毛地黄[编辑]

| 毛地黄 |
| --- |
|  |
| 毛地黄
 |
| 科学分类  |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 车前科 Plantaginaceae |
| 属： | 毛地黄属 *Digitalis* |
| 种：
 | **毛地黄 *D. purpurea |
| 二名法
 |
| Digitalis purpurea L., 1753
 |

**毛地黄**（学名：Digitalis purpurea；foxglove、common foxglove、purple foxglove、lady's glove）為脣形目車前科毛地黄属下的一个种，其种加词“*purpurea*”意为“紫色的”。廣泛分佈於溫帶歐洲。也見於北美和其他溫帶部分地區。

本物種為著名的藥用有毒植物，全株皆有毒。與同作藥用的有毒植物如馬醉木等是少數可作為觀賞用之有毒卻有藥用的有毒植物。大花曼陀羅、海檬果、夾竹桃等則是未被作為藥用，純為觀賞用。

## 异名

* *Digitalis carnea* Meigen & Weing.
* *Digitalis gloxinioides* Carrière
* *Digitalis gyspergerae* Rouy
* *Digitalis mauretanica* (Humbert & Maire) Ivanina
* *Digitalis miniana* Samp.
* *Digitalis purpurea* f. *alpina* K.Werner
* *Digitalis purpurea* f. *carnea* (Meigen & Weing.) K.Werner
* *Digitalis purpurea* f. *humilis* (Rouy) K.Werner
* *Digitalis purpurea* f. *parviflora* (Lej.) K.Werner
* *Digitalis purpurea* subsp. *alba*
* *Digitalis purpurea* subsp. *gyspergerae* (Rouy) Rouy, 1909
* *Digitalis purpurea* var. *alba*
* *Digitalis purpurea* var. *albiflora* Lej.
* *Digitalis purpurea* var. *gloxiniiflora* hort.
* *Digitalis purpurea* var. *gloxiniiflora* hort. ex L.H.Bailey
* *Digitalis purpurea* var. *gyspergerae* (Rouy) Fiori
* *Digitalis purpurea* var. *gyspergerae* (Rouy) P.Fourn., 1937
* *Digitalis purpurea* var. *humilis* Rouy
* *Digitalis purpurea* var. *miniana* (Samp.) Cout.
* *Digitalis purpurea* var. *nevadensis* Amo
* *Digitalis purpurea* var. *parviflora* Lej.
* *Digitalis purpurea* var. *toletana* FontQuer
* *Digitalis purpurea* var. *valida* Merino
* *Digitalis thapsi* var. *intermedia* Lindl.

## 亚种

* *Digitalis purpurea* subsp. *amandiana* (Samp.) Hinz
* *Digitalis purpurea* subsp. *mauretanica* (Humbert & Maire) Romo
* 指名亚种 *Digitalis purpurea* subsp. *purpurea*
* *Digitalis purpurea* subsp. *toletana* (Font Quer) Hinz

## 參考文獻

* 毛地黄 *Digitalis purpurea* L.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所.  [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）. （简体中文）
* Flora Europaea: *Digitalis purpurea* （页面存档备份，存于互联网档案馆）
* Ecological flora of the British Isles: *Digitalis purpurea* （页面存档备份，存于互联网档案馆）
* Skye Flora: *Digitalis purpurea* （页面存档备份，存于互联网档案馆）
* Purple Foxglove （页面存档备份，存于互联网档案馆） USDA Invasive Plants of the US

## 外部連接

* Video footage of peloric Digitalis purpurea
# 亚麻[编辑]

| 亚麻 |
| --- |
|  |
| 《科勒藥用植物》(1897), *Linum usitatissimum* |
| 科学分类  |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 金虎尾目 Malpighiales |
| 科： | 亞麻科 Linaceae |
| 属： | 亞麻屬 *Linum* |
| 种：
 | **亚麻 *L. usitatissimum |
| 二名法
 |
| Linum usitatissimum L.，1753年
 |

**亚麻**（英語：Flax，学名：*Linum usitatissimum*），又名**胡麻**，是亞麻科亞麻屬一年生草本优质油料和纺织原料植物。是在全球各地广泛栽培的植物，可能原产于西亚。

## 植物學描述

亚麻为一年生草本植物，茎直立，可达1.2米高，上部细软，有蜡质；叶互生，披针状，20–40毫米长，3毫米宽，表面有白霜；花的花瓣5，直径为15–25毫米，蓝色或白色；果实为蒴果，种子扁卵圆形，喜凉爽湿润气候。

* 亚麻花
* 蒴果
* 種子
* 亞麻田
* 亞麻田
* 亞麻田

## 用途

早在古埃及时代即有人工栽培亚麻。

目前亚麻的栽培品种基本分为纤维用亚麻、油用亚麻和兼用亚麻几大类：

### 纤维用亚麻

取其茎部韧皮纤维，因其坚韧耐磨，在水中不易腐烂，多用于制绳索、鱼网等。也可用于纺织，织成布料挺拔凉爽；也可制凉席。

亚麻纤维：亚麻的开发利用价值高，亚麻茎制取的纤维是纺织工业的重要原料，可纯纺，亦可与其它纤维混纺。由于亚麻纤维与动物纤维、其它植物纤维、合成纤维相比，具有许多独特的不可替代的优点，决定了它在国民经济中占重要地位：

1. 亚麻纤维强韧、柔细，其强度是棉纤维的1.5倍、绢丝的1.6倍，可纺支数高，织物平滑整洁，适宜制作高级衣料。
2. 亚麻纤维具有吸湿性强、散热快、耐摩擦、耐高温、不易燃、不易裂、导电性小、吸尘率低、抑菌保健等独特优点，适宜制作飞机翼布、军用布、消防、宇航、医疗和卫生保健服装及帆布、水龙带、室内装饰布及工艺刺锈品等。
3. 亞麻下脚料和麻屑也有较高的利用价值，加工后的短纤维即麻棉，可与毛、丝、棉、化纤等生产混纺纱，也可纺纯麻纱；麻屑是制造人造板材或高级纸张的优质原料。

### 油用亚麻

种子，即亞麻籽，可供作榨油，亦可以供作食材。也可制油漆、油墨等，纯净的亚麻油因为无色，是绘制油画首选用油，在中国主要在西北和内蒙各地栽培。

### 其他用途

* 亚麻材料现在被广泛应用在生产汽车坐垫上，它的散热性能是普通冰丝材质的五倍之多，相对棉布的17-19倍，而且吸热慢，使用亚麻坐垫要比普通材质的汽车坐垫温度低3-4倍，现在市场上面都是亚麻材质的居多。
* 亚麻有助于人体电解质平衡，研究表明亚麻可以使人体排汗量比其他坐垫减少1.5倍左右，亚麻吸湿性比较好，相当于自重的20%左右的水分，可以使车内保持干爽。
* 亚麻末近年来已成为新型环保的隔热和建筑材料的新兴，在欧洲广受关注。
* 亚麻材料也被用于墙纸的制作中，利用亚麻材料制作的墙纸具有不易霉蛀的特点。
* 促進骨骼、指甲和牙齒強健以及皮膚的健康。用來治療結腸疾病、婦女疾病和發炎。

* 亞麻纖維
* 亞麻纖維製品

## 食用

亚麻籽富含膳食纤维，每10g亚麻籽中含膳食纤维2.7g，添加在面包和麦片中可极大提高纤维含量。

* 亞麻籽油
* 亞麻籽麵包

## 主要产区

2007年世界前十名亚麻子产区
| 国家
 | 产量（吨）
 |
| --- | --- |
|  加拿大
 | 633,500
 |
|  中华人民共和国
 | 480,000
 |
|  印度
 | 167,000
 |
|  美国
 | 149,963
 |
|  衣索比亞
 | 67,000
 |
|  孟加拉国
 | 50,000
 |
|  俄羅斯
 | 47,490
 |
|  乌克兰
 | 45,000
 |
|  法國
 | 41,000
 |
|  阿根廷
 | 34,000
 |
| **全世界** | **1875,018** |
| 来源：Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Devision
 |

## 象徵

* 亚麻花是白俄罗斯的国花；
* 亚麻是北爱尔兰议会的徽章图案；
* 亚麻是英国1986年和1991年所发行1英镑硬币上的图案，象征北爱尔兰。
* 白色人种中，一般將棕色头发色稱之為亞麻色；

## 註釋

## 參考文獻

* USDA profile of flax（页面存档备份，存于互联网档案馆）
* The 1881 *Household Cyclopedia*
* Alternative Field Crops Manual: Flax（页面存档备份，存于互联网档案馆）

* 北达科他州立大学关于各种油料成分的分析（页面存档备份，存于互联网档案馆）
* 亞麻 Yama（页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）
* 亞麻子 Ya Ma Zi（页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
# 嫘縈[编辑]

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**嫘縈（léi yíng）**（英語：rayon或viscose）是一种人工制造的纤维。由天然的植物纤维素加工制造而成，所以属于再生纖維。

吸水性佳，易染色、洗滌，耐酸鹼，不易起毛球，質地輕柔，特性較棉好穿，價格與棉相仿。

## 历史

嫘縈又译**人造絲**、**粘胶纤维**，中文譯名發想自中国传说中发明养蚕造絲的嫘祖。

嫘縈是最早的人造纖維，出现于1884年，由于易燃性质，当时未能走向实用化。1892年英国人发明了粘胶法人工丝，从此开始进入实用阶段。20世纪40年代初出现了高强力嫘縈（high-tenacity rayon），50年代出现了高濕係數嫘縈（high-wet-modulus rayon）。二十世纪中叶随着涤纶的大量生产应用，人工纤维开始走向衰落。

## 主要特性

嫘縈制造的纺织品可以用来模仿丝绸、羊毛、棉布和亚麻布等。容易染色；质地轻柔，光滑，凉爽，吸收性好。适用于高温高湿度的环境。

衣物适宜乾洗或冷水洗涤，不应该用力拧或高温熨烫。

## 制造方法

从20世纪初以来，常规嫘縈的制造工序为：

1. 将纤维素浸泡于氢氧化钠溶液中
2. 在两个滚筒之间挤压，去除多余液体。
3. 粉碎挤压后的片状固体。
4. 将上述白色碎屑暴露在氧气中老化。
5. 与二硫化碳混合，化学反应导致纤维素碎屑变为黄色。
6. 溶解于碱性溶液，此时称为viscose。
7. viscose放置一段时间后过滤，除去固体残留物和溶解的气体。
8. 通过类似淋浴莲蓬头的喷丝头，将溶液挤出到硫酸溶液中，凝结成丝状。
9. 拉伸挤出的丝，使其纤维有序排列。
10. 洗去残留的其他化学物质。
11. 切割成大小一致的成品纤维。

常规嫘縈纤维截面呈带沟槽的圆形，这些沟槽导致了嫘縈的优良排汗性能。

## 纹理图库

* 人造丝裙子的样品，利用微距鏡頭拍摄。
* 另一个裙搭配不同纹理。
* 类似于第二个纹理的一件衬衫。

## 制造厂家

* 印度：「Grasim」是世界上最大的生产厂家，占全球份额的24%。
* 奥地利：Lenzing Fibers Corp.。
* 德国：Kelheim Fibres。
* 台湾：中國人造纤维工业股份有限公司、台灣化學纤维股份有限公司。
* 美国：North American Rayon Corp，已于2000年停产。
* *Acordis*，在欧洲、美国、巴西等地有工厂。

## 用途

用于服装、室内装饰（例如床罩、毯子）。工业上用它来制造手术器械、无纺产品、女性卫生用品、轮胎內的簾布等。

* 玻璃紙
* 硝酸纖維素

## 參考資料
# 乙酸盐[编辑]

| 乙酸盐
 |
| --- |
|  |
| 首选IUPAC名 Acetate
 |
| 系统IUPAC名 Ethanoate
 |
| 识别
 |
| CAS号
 | 71-50-1 Y |
| PubChem
 | 175 |
| ChemSpider
 | 170 |
| SMILES
 | * CC(=O)[O-]
 |
| InChI
 | * 1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3,(H,3,4)/p-1
 |
| InChIKey
 | QTBSBXVTEAMEQO-REWHXWOFAL |
| 性质
 |
| 化学式
 | C 2H 3O− 2 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。
 |

**乙酸盐** (英文: **Acetate**)，俗称**醋酸盐**，是乙酸所成的盐，含有乙酸根离子CH3COO−，即乙酸去掉羧基质子后形成的阴离子。

## 乙酸根離子

乙酸根離子的化學式是[C2H3O2]−，它是一種羧酸根离子，並且是乙酸的共軛鹼。乙酸根離子是從乙酸的去質子化而獲得：

CH3COOH → CH3COO− + H+
## 符号

有機化學中，CH3COO—称作乙酰氧基。由于乙酰基（Acetyl）是以簡寫「Ac」來表示，乙酰氧基则为AcO—。

无机化学中，Ac−一般指乙酸根（Acetate），因此乙酸和乙酸鈉分別以「HAc」和「NaAc」來表示。

雖然元素錒的化學符號同是「Ac」，但由於錒在有機化學中並沒有任何角色，所以很少會與乙酸根造成誤解。

## 結構

* 乙酸根離子的空间填充模型
* 乙酸根離子的結構式
* 乙酸根離子的共振結構圖
* 乙酸根離子的骨架結構
* 乙酸酯的通式
* 乙酰基

## 反應

乙酸鹽在強酸的環境下會重新獲得一個質子，生成乙酸。例如乙酸鈉跟鹽酸反應，生成氯化鈉和乙酸。

電解乙酸鹽可製備乙烷、二氧化碳和相應的氫氧化物。該反應為科爾貝反應。

## 參考資料

* 乙酸酯
* 乙酰化
* 醋酸纖維素
# 柴火[编辑]

挑着柴火的年轻人
柴火堆
**柴**又稱為**薪**，是一种燃料。一般先砍伐树木的主干或枝条，然后把它们劈成适合炉灶大小的条状木材，就是柴。柴是古人日常生活必需品、「開門七件事」“柴米油盐酱醋茶”中排首位；这里的**柴**泛指炊用燃料。

另外，在中国民间，又有“**柴火**”的叫法，这个柴火则可能不但包括用树木制作的“柴”，还包括用干枯的稻草、野草等草本植物，秸秆或树叶、木屑等物。長期以來，中國農民使用柴火，燒柴。陶淵明擔任彭澤令時，送一僕人給其子，又寫信說道：「汝旦夕之費，自給為難。令遺此力，助汝薪水之勞。此亦人子也，可善遇之。」**薪水**即是「砍柴挑水」，如今已经成了工资、报酬的代名词。

古人认为不同的柴火有不同的烹饪效果。《調鼎集·火》列舉各種木柴烹煮：「桑柴火：煮物食之，主益人。又煮老鴨及肉等，能令極爛，能解一切毒，穢柴不宜作食。稻穗火：烹煮飯食，安人神魂到五臟六腑。麥穗火：煮飯食，主消渴潤喉，利小便。松柴火：煮飯，壯筋骨，煮茶不宜。櫟柴火：煮豬肉食之，不動風，煮雞鴨鵝魚腥等物爛。茅柴火：炊者飲食，主明目解毒。蘆火、竹火：宜煎一切滋補藥。炭火：宜煎茶，味美而不濁。糠火：礱糠火煮飲食，支地灶，可架二鍋，南方人多用之，其費較柴火省半。惜春時糠內入蟲，有傷物命。」

## 利弊

### 燒柴的好處

* 便宜易得。利用了秸秆等农业生产废料，实现了物质的充分利用。
* 柴取自於樹木或秸秆，理論上柴是一種可再生能源。適量、有限度和有選擇性的砍樹取柴，是可持續使用柴這種能源源料的方法。

適量、有限度和有選擇性的取柴方法舉凡：

1. 經詳細勘察，規劃出適當的砍樹範圍。
2. 限制砍伐樹木的樹齡，樹齡需要年屆成熟期，例如20－30年樹齡的軟木樹。禁止砍伐年幼樹木。
3. 限制砍伐樹木的數量不超過一個砍伐區的某個適當的百分比。
4. 選用適合的砍伐樹木方法，例如以鋸木方法，嚴禁用難於控制的方法如火燒。
5. 保留稀有品種的樹木。

### 燒柴的壞處

* 砍柴和收集秸秆需要耗费大量劳动力。
* 燃烧效率低，会产生黑烟，远不如煤气、天然气或电力清洁。
* 部份柴木或在燃燒時揮發致害化學物質。
* 過度砍伐樹木令樹林生態失平衡，樹林動物和植物面臨物種滅絕，土地亦因沒有樹木的根部抓緊而導致水土流失，容易引發山泥傾瀉。

## 相關俗語

* 扭紋柴：形容人性格反覆不定。

## 延伸阅读

 《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·薪部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
# 秋水仙素[编辑]

秋水仙素|  |
|  |
| 臨床資料 |
| 商品名 | Colcrys |
| AHFS/Drugs.com | Monograph |
| MedlinePlus | a682711 |
| 懷孕分級 | * 澳: D
 |
| 给药途径 | 口服 |
| ATC碼 | * M04AC01 (WHO)
 |
| 法律規範狀態 |
| 法律規範 | * 澳：限医生处方（S4）
* 加：处方药（℞-only）
* 中：处方药
* 英：处方药（℞-only） (POM)
* 美：处方药（℞-only）
 |
| 藥物動力學數據 |
| 生物利用度 | 45% |
| 血漿蛋白結合率 | 34-44% |
| 药物代谢 | 部分通过CYP3A4 |
| 生物半衰期 | 26.6-31.2 小时 |
| 排泄途徑 | 粪便(65%) |
| 识别信息 |
| 展开IUPAC命名法* *N*-[(7*S*)-1,2,3,10-Tetramethoxy-9-oxo-5,6,7,9-tetrahydrobenzo[*a*]heptalen-7-yl]acetamide
*
 |
| CAS号 | 64-86-8 Y |
| PubChem CID | * 6167
 |
| IUPHAR/BPS | * 2367
 |
| DrugBank | * DB01394Y
 |
| ChemSpider | * 5933Y
 |
| UNII | * SML2Y3J35T
 |
| KEGG | * D00570Y
 |
| ChEBI | * CHEBI:27882Y
 |
| ChEMBL | * ChEMBL107Y
 |
| CompTox Dashboard (EPA) | * DTXSID5024845
 |
| ECHA InfoCard | 100.000.544  |
| 化学信息 |
| 化学式 | C22H25NO6 |
| 摩尔质量 | 399.437 |
| 3D模型（JSmol） | * 交互式图像
 |
| 展开SMILES* O=C(N[C@@H]3C\1=C\C(=O)C(\OC)=C/C=C/1c2c(cc(OC)c(OC)c2OC)CC3)C
 |
| 展开InChI* InChI=1S/C22H25NO6/c1-12(24)23-16-8-6-13-10-19(27-3)21(28-4)22(29-5)20(13)14-7-9-18(26-2)17(25)11-15(14)16/h7,9-11,16H,6,8H2,1-5H3,(H,23,24)/t16-/m0/s1Y
* Key:IAKHMKGGTNLKSZ-INIZCTEOSA-NY
 |

**秋水仙素**，又称**秋水仙鹼**（英語：colchicine）是最初萃取于百合科植物秋水仙的种子和球茎的一种植物碱。它是白色或淡黄色的粉末或针状晶体，有剧毒。最先用于治療风湿病和痛風，但是它的瀉藥及促進嘔吐的功能也成為醫生處方的原因。現在主要用於治療痛風。

## 历史

秋水仙的萃取物可用於痛風治療上的記載最先出現於迪奥科里斯於公元一世纪所著的《藥物論》。

秋水仙素最先由两位法国化学家P·S·波列特与J·B·卡文顿於1820年提取出来
。还有一种说法，秋水仙素是在1937年发现的。

此物質之後經研究，為三環類的生物鹼，而它在痛風治療上的止痛及消炎效果則與其跟微管蛋白結合的能力有關。

## 药理学

### 生物功能

秋水仙素將細胞內的微管中主要的成分微管蛋白黏合，阻止微管的聚合作用，从而抑制纺锤体的形成，阻止隨著細胞支架改變的有絲分裂，而且還會停止嗜中性球的活動能力，因为纺锤体无法形成，染色体不可能到达赤道板上，细胞分裂将被阻断在间期，可引起純炎症或抗炎效用。

### 藥用

秋水仙素受美國食品藥品監督管理局認可授權，主治痛風及家族性布氏桿菌病（亦稱地中海熱），次治類澱粉變性症(AA)及硬皮症。其副作用包括腎、肝臟衰竭及嗜中性白血球減少症。重劑量的秋水仙素亦會損害骨髓及導致貧血；鑑於其劑量將引起強烈副作用，故秋水仙素亦不適合用作治療癌症。

#### 研究

秋水仙碱可抑制NLRP3炎性小体的激活，有研究认为它具有治疗动脉粥样硬化和COVID-19的潜力。

### 毒性

中毒症状与砷中毒类似：中毒后2至5小时出现症状，包括口渴和喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻、腹疼和肾衰竭。随后伴有呼吸衰竭并引起死亡。虽然存在各种各样的治疗方法，但现阶段还没有能够应用于临床的解毒剂。

### 植物学应用

秋水仙素可以誘導植物細胞發生多倍性，原理是在有絲分裂時，抑制紡錘體微管生成，阻止染色體分離（促使染色體複製，但阻止細胞分裂）。結果生成的一半配子不包含染色體，而另一半配子則包含為正常兩倍的同源染色體（例如一般情況為單倍體時，則變成雙倍體），繼而導致由此結合而成的合子和胚胎亦包含為正常兩倍的同源染色體（例如一般情況為雙倍體時，則變成四倍體）。
以上情況若發生於動物細胞通常是致命的，但植物細胞對此不但有更佳的耐力，而事實上多倍性的植物往往體積會較大、較強壯及有較高的生長速度。因此，這種處理經常用於商業性的植物繁殖。

當一四倍體植物與另一雙倍體植物交配，其三倍體後代是不育的。在商業上，植物種子的供應者可以藉此令種植者必須向其購買種子。另一方面，三倍體植物授粉後會生成「無核」的果實（通常三倍體不會生產花粉，須由另一株雙倍體提供花粉），例如無籽西瓜就是以此方法生產。

同時，秋水仙素亦可透過誘發多倍性，令不育的雜種（Hybrids）獲得繁殖能力。（植物可產生新種，增加果實產量）例如小麥（四倍體）和裸麥（雙倍體）雜交而成的黑小麥是不育的三倍體，以秋水仙素處理則可以生產出能育的六倍體黑小麥。透過生殖操作，亦可導致單性結果。

秋水仙素亦可以诱发基因突变。秋水仙素诱发基因突变的基本机理是：秋水仙素的分子结构与基因分子的碱基相似，它在不妨碍基因复制的情况下组成基因的成分参入到基因分子中去。但由于秋水仙素中的取代基与正常碱基不同，所以它在参入基因分子时或以后，会使基因复制时发生偶然配对上的差错，从而导致基因突变。

* Feature on colchicine
* Pharmacology （页面存档备份，存于互联网档案馆） of colchicine
# 貫葉連翹[编辑]

| 貫葉連翹 |
| --- |
|  |
| 《德意志、奥地利和瑞士植物誌》 (1885), *Hypericum perforatum* |
| 科学分类  |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 金虎尾目 Malpighiales |
| 科： | 金丝桃科 Hypericaceae |
| 属： | 金丝桃属 *Hypericum* |
| 种：
 | **貫葉連翹 *H. perforatum |
| 二名法
 |
| Hypericum perforatum L.
 |

**貫葉連翹**（學名：*Hypericum perforatum*）， 又名**贯叶金絲桃**、**聖約翰草**（St John's wort），金丝桃科金絲桃屬植物，是歐美的常用草藥。主要用於婦女調經，亦有寧神、平衡情緒的作用。臨床上發現對抑鬱症患者有療效，对癌症无效，，也一般不推荐用于调经。

## 形态

花
多年生草木，高可达一公尺左右。茎直立，多分枝，枝皆腋生，茎两侧各有纵棱1条。单叶对生，长椭圆形或披针形，长一到三公分，基部无柄，有时抱茎，散布透明腺点，叶缘有黑色腺点。聚伞花序顶生；花较大，黄色，萼片五；花瓣五；雄蕊多数，组成三束，花瓣边缘和花药均有黑色腺点，子房上位，一室，花柱三裂。蒴果长圆形，具泡状小突起，开裂。种子圆筒形。花期六到七月，果期九到十月。

## 文化

歐洲習俗會在仲夏節採集此花，認為這個時間採集藥效或魔力最強。由於仲夏節又名聖約翰節，因此在歐洲語言中又稱為聖約翰草。採到的草會掛在家中，認為可以驅邪防病；或是和其他有魔法的藥草一起在冓火中焚燒，認為可以保護農作物。

## 药用

为植物贯叶金丝桃*Hypericum perforatum* L.的干燥地上部分，主产于江西、四川、陕西。

### 功效

性寒，味辛。能疏肝解郁，清热利湿，消肿通乳。用于肝气郁结，情志不畅，心胸郁闷，关节肿痛，乳痈，乳少。用量兩到三公克。

### 采集炮制

夏、秋二季开花时采割，阴干或低温烘干。

### 化学成分

含有二蒽酮类，其主要成分为金丝桃素、伪金丝桃素、原金丝桃素等。还含有贯叶金丝桃素、加贯叶金丝桃素等间苯三酚衍生物，这是贯叶连翘的特征性成分，也是其抗抑郁作用的主要有效成分。尚含金丝桃苷、山奈酚等黄酮类等。

取决于种植和生产方式，制品的有效成分含量可能不甚稳定，因此作为药物使用时应加强标准化，对有效成分的含量进行硬性规定。

### 药理作用

临床上有抗抑郁、抗焦虑作用。体外有抗感染作用，但暂未发现可以治传染病。

和其他抗抑郁药一样，对经前综合症有效果，但大剂量本品对大鼠卵巢功能有害，应慎用。

或许可以减少绝经及乳腺癌激素治疗带来的一些躯体和心理症状，如潮热。

### 药物相互作用

貫葉連翹会诱导CYP3A4和CYP2C9表达，导致其他药物更快被代谢。其中CYP3A4负责代谢药物的种类极其多，现今使用的化学药约一半是经过它代谢。如果和贯叶连翘合用，这些药物的作用就很可能下降。和避孕药合用可能导致撤退性出血和药物失效。和环孢素合用可能导致环孢素失效，无法压制对移植器官的排异反应。

貫葉連翹能诱导表达的原因是其中的贯叶金丝桃素会激活孕烷X受体。通过降低提取物中这一物质的含量，可以避免这类药物相互作用。但是该成分也是贯叶连翘抗抑郁的主要有效成分，移除恐会降低本品药效。现在有一些厂家生产专门降低贯叶金丝桃素含量的产品，但药效还需临床实验明确。

### 不良反应

常見副作用包括腸胃不適、頭暈、混亂、疲倦、鎮定、口乾、煩躁及頭痛。其也可能導致光照性皮炎，似乎是其中金丝桃素所致。
對躁鬱症患者可能會誘發躁症而精神分裂症患者可能會惡化其幻覺。

### 获批药品

* 舒肝解郁胶囊：本品与刺五加制成。在中国作为中药批准。
* 圣·约翰草提取物片：本品制成，每片含圣·约翰草的干燥提取物300mg，其中贯叶金丝桃素含量不少于9mg，总金丝桃素含量不少于0.4mg。在中国作为进口药品批准，原产德国。

两者都是中国精神科常用药，价格高于普通抗抑郁药。

## 相關條目

* 连翘

## 參考資料

* 貫葉連翹 Guanyelianqiao （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （简体中文） （繁體中文）（英文）
* Barrett S. St. John's Wort. 2000  [2009-03-08]. （原始内容存档于2020-02-14）.
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* Species Profile — St. Johnswort (*Hypericum perforatum*) （页面存档备份，存于互联网档案馆）, National Invasive Species Information Center, United States National Agricultural Library. Lists general information and resources for St John's wort.