# 蔡瀾

| 蔡瀾  |
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| 摄于2008年香港书展 |
| 出生 | 蔡南 (1941-08-18)1941年8月18日  海峽殖民地新加坡 |
| 逝世 | 2025年6月25日(2025-06-25)（83歲）  香港跑馬地养和医院 |
| 暱稱 | 蔡San |
| 職業 | 製片人、作家、食家、旅行家、畫家、篆刻家、鑑賞家、电视节目主持人 |
| 語言 | 粤語、英語、華語、潮州話、馬來語、日语 |
| 國籍 |  新加坡 |
| 永久居留權 |  马来西亚  香港  澳門 |
| 教育程度 | 日本大學藝術學部 |
| 母校 | 新加坡南洋華僑中學 |
| 配偶 | 張瓊文（2023年丧偶） |
| 父母 | 父：蔡文玄（1907年—1995年） 母：洪芳娉（1909年—2008年） |
| 子女 | 無 |
| 親屬 | 兄：蔡丹（1935年—1998年） 姐：蔡亮（1934年—） 弟：蔡萱（1947年—2025年3月26日） |
| 官方網站 |
| 蔡瀾花花世界 ChuaLam ColorfulWorld |

「粗菜館」可見蔡瀾題字「炒朱什」。
**蔡瀾**（英語：Chua Lam；1941年8月18日—2025年6月25日），香港美食評論家、作家、電影製片人、旅遊節目主持人及飲食節目主持人。其籍貫廣東潮州，生於新加坡，大學於日本留學，畢業後定居香港，此後也長年活躍於香港文化與媒體領域。

蔡瀾於文化界交遊甚廣，連同金庸、倪匡和黄霑三人相熟且並列为「香港四大才子」，1989年至1990年間更與後兩者一同主持亞洲電視經典成人清談節目《今夜不設防》，廣受觀眾歡迎並被傳媒並稱為「香港三大名嘴」。

## 生平

### 早年

父親蔡文玄（1907—1995）早年從潮安县的照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，筆名柳北岸，後來在邵氏片場的一個分行做幹事。母親洪芳娉（1909—2008）則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三，主要由奶媽照顧成長。其兄为蔡丹（1935—1998），其姐蔡亮（1934—）曾任新加坡較大学府之一的南洋女中的校长，其弟蔡萱（1946—2025）为新加坡高级电视监制。蔡瀾的妻子張瓊文是電影監製。

蔡瀾出生於新加坡，父親原本為他取名**蔡南**，寓意在南洋出世。因為當名字送回老家祠堂報祖時才發現前兩代祖先中已有同名者，然而出生證上已登記為Chua Lam（「蔡南」的潮州話拼音），最後便更改中文名為蔡瀾，但英文姓名拼音不變。蔡瀾小時候住在一家戲院樓上，隨時都看到銀幕，從此電影越看越狂熱。又受到父親的影響，看書甚多，14歲時在《南洋商報》發表第一篇文章。因為他不愛唸書，所以讀過數間小學。中學時期入讀位於武吉知馬的新加坡南洋華僑中學（上午學中文，下午到另一間學校學英文）。蔡瀾原希望到法國學畫，但18歲時決定前往日本留學，在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，亦半工讀為邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理及翻譯。

### 移居香港及電影製作

1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，任職20年，後來鄒文懷成立嘉禾電影公司，邀蔡瀾出任電影製作部副總裁，參加多部電影的製作，在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影，也曾製作不少較另類的電影（如《力王》、《聊斋艳谭》、《南京的基督》）。期間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲，這樣一晃又是20年。後來發現電影為群體製作，少有突出個人的例子，令蔡瀾逐漸感到無味，遂拿起筆桿子寫稿。

### 寫作生涯

1980年代開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。最早在《東方日報》《明報》撰寫專欄，後來在《壹週刊》《蘋果日報》創刊後一直撰寫雜文及食評專欄。

### 電視節目

1989-1990年連同黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。蔡瀾最崇拜金庸先生，曾稱有幸成為他的好友之一。

1997年主持無綫電視製作的清談節目《蔡瀾人生真好玩》，次年主持由國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。

2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。2008年主持《蔡瀾嘆名菜》飲食節目。2011年擔任亞洲電視旅遊節目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。2012年担任中央电视台纪录片《舌尖上的中国》总顾问。

### 進軍飲食業

蔡澜港式点心在北京西单大悦城的分店
1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」、「暴暴飯焦」、「鹹魚醬」、「潮州辣椒油」和解酒用的「太白大醉飲」等食品，亦曾在香港參與開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恆寶廣場開設蔡瀾美食坊，以及與中山市三鄉鎮的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年成為澳門居民，取得澳門身份證。2006年，他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。

喜歡飲食的他亦不時把不同地方的美食推廣至東南亞各地，2018年他把墨爾本的「勇記」越南牛肉粉帶到了香港中環，開設了蔡瀾河粉店「蔡瀾Pho」，另外，他亦於同年創立了「蔡瀾點心」，吸引諸多市民及遊客前往品嘗。截至2025年兩個品牌已有分店逾百，而蔡瀾相信即使他本人不在，也在其團隊亦能秉承他所主張「平、靚、正」的宗旨，以初心將品牌繼續傳承下去，讓大家都能分享到他喜歡的口味。

### 晚年生活

隨著網絡興起，蔡瀾亦於2020年開設了自己的YouTube頻道「蔡瀾花花世界」。2023年他為救妻子不慎跌倒，不幸摔碎股頸骨，並需要動手術，出入亦需以輪椅代步。蔡瀾亦清空家中所有收藏品，搬遷到香港瑰麗酒店公寓居住，並有8人團隊全天候照顧，每月開支逾50萬港元。2025年，年過83歲的他為自家品牌點心賣廣告，透過不同媒體積極拓展生意。

### 風流才子

蔡瀾曾於訪問中被問及有過多少女伴，他說：「一年一個不過份吧？」意謂有過很多女朋友，不過每一個他都真誠以待，而且亦曾表示娶妻以後就非常專一，再沒有交女朋友了。

## 逝世

2025年6月27日，蔡瀾家屬透過蔡瀾個人社交媒體公佈，蔡瀾已於6月25日在親友陪同下於香港養和醫院安詳離世，享壽83歲，死因為癌症及肺感染，其遺體已火化。為遵從蔡瀾遺願，以免叨擾親朋，蔡瀾家屬表示不會為蔡瀾舉辦任何悼念儀式。隨後其骨灰運回新加坡安置入龕。

蔡瀾生前半年有在信報撰寫專欄，一方面是希望再與讀者結緣，另一方面也因為他欣賞該報的報格。其遺作「香港最適合我 讓美好留在回憶」在其仙遊後數天（2025年6月28日）在該專欄刊出。

蔡瀾離世後很多人都關心其遺產將如何分配，對此其助手楊翱表示：「多年來，先生都教導我，少與八公八婆溝通，所以以後若有人再問起這個問題，我會答你一句：『關你屁事！』」

### 各方反應

莆田餐饮集团创办人方志忠指蔡澜“做事‘极致认真’，无论承诺的事、约好的时间、服装，以及对待亲人和妻子，都非常认真和真诚，令人敬佩。‘蔡澜对美食和工作的极致认真，以及对人生的洒脱态度，影响了一整代华人。’”

## 軼事

### 才子称号

蔡瀾墨寶
蔡瀾曾表示，自己还不够格當“才子”，不要把自己加进去，“才子”二字，与其无缘。

### 辦順風桌

蔡瀾時常到台灣追尋辦桌美食，並能使用闽南语，甚至有一次借用別人婚宴，順便辦桌請客，「辦順風桌」。

### 林夕性取向

2017年4月，有網民在「微博問答」問蔡瀾：「蔡生你好，您、黃霑先生當年應該跟林夕很熟吧，你們是怎麼發現林夕不喜歡女生只喜歡男生的？有沒什麼小故事？你眼裏林夕是一個怎麼樣的人？能簡單評價下他嗎？謝謝」。不料蔡瀾認真的回答：「黃霑和他熟不熟不知道。林夕和倪震為好友，到倪家玩，倪匡兄見是個大好青年，問有無女友，要不要介紹一個？林夕回答：『不必了，倪叔叔，我是基的。』林夕極有才華。」

## 言論

2010年，蔡瀾接受新加坡電臺UFM 100.3節目《梭哈一整天》中林安娜的訪問，稱“新加坡獅城美食”有形無味，新加坡人“小氣”、“怕輸”、“不能接受批評”，“吉隆坡食物比新加坡好”，引起爭議和质疑。

2014年，蔡澜再批新加坡美食，称新加坡华人美食没有以前味道，甚至还指“獅城华人美食已不存在”。

2019年，蔡瀾在綜藝節目《天天向上》中被問：「如果你有特權讓世界上一道菜消失，你認為應該是哪一道菜？」，蔡瀾回答說：「讓火鍋消失吧」，並解釋因為火鍋沒有什麼文化，因為食物切好了就被扔進鍋裡。他的回答令全場嘉賓驚訝，亦引來網民爭議，因為之前他曾給網紅火鍋店做過代言並且親自題詞，亦於微博分享火鍋代言及到鄭州吃火鍋的經歷。

## 語錄

* 「我決定喺香港死。」（我決定死在香港。）
* 「最好係唔知唔覺咁走，冇恐懼亦唔痛苦。」
* 港式奶茶與雲吞麵「第二度地方搵唔到雲吞麵好似香港咁好食。」
* “新加坡是太糟糕的國家，什麼都要管。”
* “‘這輩子做的最對的事情就是留在香港’，因為這裡有全世界最地道和豐盛的美食，吃喝終究是自己的事情。”
* 「要走嘅人始終要走，你太掛住佢，就等於你捉住對方嘅靈魂，你唔放手，佢就唔會走，所以如果有親人、好友過身，可以想念，但係唔好過份。」
* 「人走後便冇嘢㗎啦。」
* 「交女朋友要練習，不是說馬上就交到的，怎麼練習呢？醜的照殺，殺久了以後你就成了專家，那漂亮的跟着來了。」

## 書籍作品

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| **年份** | **書名** | **出版社** | **ISBN** |
| 1983年 | 《蔡瀾隨筆》 | 博益出版 | ISBN 962-17-0190-2
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| 1985年 | 《蔡瀾的緣》 | 天地圖書 |  |
| 1986年 | 《草草不工》 | ISBN 962-257-108-5
 |
| 《蔡瀾談日本》 | ISBN 962-257-110-7
 |
| 1987年 | 《葷笑話老頭》 | 藝文圖書 |  |
| 《苦中作樂》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-129-8
 |
| 《蔡瀾續緣》 | ISBN 962-257-128-X
 |
| 《海外情之一：西班牙》 | ISBN 962-257-138-7
 |
| 《海外情之二：印度，泰國》 | ISBN 962-257-139-5
 |
| 《海外情之三：南斯拉夫》 | ISBN 962-257-140-9
 |
| 1988年 | 《蔡瀾再談日本》 | ISBN 962-257-205-7
 |
| 《忙裡偷閒》 | ISBN 962-257-203-0
 |
| 《玩物養志》 | ISBN 962-257-262-6
 |
| 《附庸風雅》 | ISBN 962-257-263-4
 |
| 《海隅散記》 | ISBN 962-257-264-2
 |
| 《不過爾爾》 | ISBN 962-257-204-9
 |
| 1990年 | 《蔡瀾三談日本》 | ISBN 962-257-426-2
 |
| 《無序之書》 | ISBN 962-257-427-0
 |
| 《笑譚兩種》 | 新藝出版 |  |
| 《蔡瀾教室2》 | 壹出版 | ISBN 962-577-494-7
 |
| 1991年 | 《放浪形骸》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-443-2
 |
| 《蔡瀾談電影》 | ISBN 962-257-444-0
 |
| 《吐金魚的人》 | ISBN 962-257-484-X
 |
| 1992年 | 《蔡瀾說笑》 | 風雅館 |  |
| 1993年 | 《一點相思》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-614-1
 |
| 《蔡瀾隨筆》 | ISBN 962-257-613-3
 |
| 《一樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-006-2
 |
| 《未能食素》 | ISBN 962-577-003-8
 |
| 1994年 | 《覺後禪》 | 藝苑出版社 |  |
| 《蔡瀾說笑》 | 壹出版 | ISBN 962-577-015-1
 |
| 1995年 | 《二樂也》 | ISBN 962-577-067-4
 |
| 《又係未能食素》 | ISBN 962-577-076-3
 |
| 1996年 | 《不修邊幅》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-866-7
 |
| 《客窗閒話》 | ISBN 962-257-883-7
 |
| 1996年 | 《三樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-123-9
 |
| 《四樂也》 | ISBN 962-577-169-7
 |
| 《再是未能食素》 | ISBN 962-577-189-1
 |
| 1997年 | *Eating in Hong Kong 1997* | 星駿出版 | ISBN 962-8141-02-3
 |
| 《十字街頭》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-203-8
 |
| 《霧裡看花》 | ISBN 962-950-204-6
 |
| 《街頭巷尾》 | ISBN 962-950-249-6
 |
| 《海外情之四：澳洲》 | ISBN 962-950-205-4
 |
| 《五樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-285-5
 |
| 《東京遊》 | 皇冠出版社 | ISBN 962-451-494-1
 |
| 1998年 | 《給亦舒的信》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-776-8
 |
| 《追蹤十三妹（上下）》 | ISBN 962-257-826-8
 |
| 《夏天的鬼故事》 | 壹出版 | ISBN 962-577-332-0
 |
| 《半日閒園》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-295-X
 |
| 《山窗小品》 | ISBN 962-950-250-X
 |
| 《花開花落》 | ISBN 962-950-324-7
 |
| 《六樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-399-1
 |
| 《肯定未能食素》 | ISBN 962-577-358-4
 |
| 《香港非常美食》 | 遠流出版 | ISBN 957-323-421-1
 |
| 1999年 | 《給成年人的信》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-685-8
 |
| 《痴人說夢》 | ISBN 962-950-316-6
 |
| 《狂又何妨》 | ISBN 962-950-317-4
 |
| 《百思不解》 | ISBN 962-950-315-8
 |
| 《七樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-473-4
 |
| 《給年輕人的信》 | 天地圖書 | ISBN 962-257-867-5
 |
| 《蔡瀾教室1》 | 壹出版 | ISBN 962-577-484-X
 |
| 《蔡瀾歎日本》 | ISBN 962-577-483-1
 |
| 《樂得未能食素》 | ISBN 962-577-479-3
 |
| 2000年 | 《絕對未能食素》 | ISBN 962-577-499-8
 |
| 《給年輕人的信二集》 | 天地圖書 | ISBN 962-950-272-0
 |
| 《吶喊，彷徨》 | ISBN 962-993-064-1
 |
| 《老瀾遊記》 | ISBN 962-993-066-8
 |
| 《八樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-493-9
 |
| 《蔡瀾四談日本》 | 天地圖書 | ISBN 962-993-062-5
 |
| 2001年 | 《蔡瀾五談日本》 | ISBN 962-993-063-3
 |
| 《給年輕人的信三集》 | ISBN 962-950-296-8
 |
| 《九樂也》 | 壹出版 | ISBN 962-577-519-6
 |
| 《醉鄉漫步》 | 天地圖書 | ISBN 962-993-065-X
 |
| 《撫今追昔》 | ISBN 962-993-293-8
 |
| 《老瀾遊記二集》 | ISBN 962-993-067-6
 |
| 《繡花枕頭》 | ISBN 962-993-648-8
 |
| 《蔡瀾歎世界》 | 壹出版 | ISBN 962-577-504-8
 |
| 2002年 | 《老瀾遊記三集》 | 天地圖書 | ISBN 962-993-712-3
 |
| 《十樂也》 | ISBN 962-993-683-6
 |
| 《秋雨悟桐》 | ISBN 962-993-738-7
 |
| 《蔡瀾六談日本》 | ISBN 962-993-780-8
 |
| 2003年 | 《老瀾遊記四集》 | ISBN 988-201-485-2
 |
| 《虛無恬澹》 | ISBN 962-993-739-5
 |
| 《抱樸含真》 | ISBN 962-993-740-9
 |
| 《夢裡奔波》 | ISBN 988-201-486-0
 |
| 《前塵往事》 | ISBN 988-201-487-9
 |
| 《一趣也》 | ISBN 988-201-488-7
 |
| 《二趣也》 | ISBN 988-201-489-5
 |
| 2004年 | 《老瀾遊記五集》 | ISBN 988-201-872-6
 |
| 《笑話和趣事》 | ISBN 988-201-871-8
 |
| 《三趣也》 | ISBN 988-201-868-8
 |
| 2005年 | 《蔡瀾七談日本》 | ISBN 988-211-133-5
 |
| 《病中記趣》 | ISBN 988-211-134-3
 |
| 《四位老友》 | ISBN 988-211-196-3
 |
| 《雨後斜陽》 | ISBN 988-211-501-2
 |
| 《四趣也》 | ISBN 988-211-191-2
 |
| 《蔡瀾的鬼故事（上）》 | ISBN 988-211-174-2
 |
| 《蔡瀾的鬼故事（下）》 | ISBN 988-211-175-0
 |
| 《蔡瀾食典》 | ISBN 988-211-176-9
 |
| 《蔡瀾100精選》 | 八方企業公司 | ISBN 981-41393-3-5
 |
| 2006年 | 《蔡瀾八談日本》 | 天地圖書 | ISBN 988-211-560-8
 |
| 《老瀾遊記六集》 | ISBN 988-211-561-6
 |
| 《松下對弈》 | ISBN 988-211-511-X
 |
| 《淺斟低唱》 | ISBN 988-211-512-8
 |
| 《撫琴按蕭》 | ISBN 988-211-552-7
 |
| 《掃雪烹茶》 | ISBN 988-211-555-1
 |
| 《五趣也》 | ISBN 988-211-550-0
 |
| 《六趣也》 | ISBN 988-211-551-9
 |
| 《老友寫老友（上）》 | ISBN 988-211-577-2
 |
| 《老友寫老友（下）》 | ISBN 988-211-578-0
 |
| 2007年 | 《小雨移花》 | ISBN 978-988-211-679-5
 |
| 《七趣也》 | ISBN 978-988-211-654-2
 |
| 《蔡瀾食典後篇》 | ISBN 978-988-211-652-8
 |
| 《蔡瀾的生活方式》 | ISBN 988-211-627-2
 |
| 2008年 | 《老瀾遊記七集》 | ISBN 978-988-211-796-9
 |
| 《老瀾遊記八集》 | ISBN 978-988-211-942-0
 |
| 《蔡瀾的生活方式(II)》 | ISBN 978-988-211-653-5
 |
| 《御風而行》 | ISBN 978-988-211-916-1
 |
| 《蔡瀾常去食肆150間》 | 皇冠出版社 | ISBN 978-988-216-067-5
 |
| 《蔡瀾逛菜欄》 | ISBN 978-988-216-066-8
 |
| 2010年 | 《蔡瀾潮晒日本》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-219-349-9
 |
| 2011年 | 《獨坐幽篁》 | ISBN 978-988-219-372-7
 |
| 2012年 | 《蔡瀾潮晒台灣》 | ISBN 978-988-219-478-6
 |
| 《醉弄扁舟》 | ISBN 978-988-219-471-7
 |
| 《花徑不掃》 | ISBN 978-988-219-488-5
 |
| 2017年 | 《只恐夜深花睡去》 | ISBN 978-988-825-801-7
 |
| 2018年 | 《雙鬢斑斑不悔今生狂妄》 | ISBN 978-988-825-833-8
 |
| 《欲上青天攬明月》 | ISBN 978-988-825-894-9
 |
| 《管他的呢，我決定活得有趣：蔡瀾的瀟灑寫意人生》 | 高寶書版 | ISBN 978-986-361-484-5
 |
| 2019年 | 《還我青春火樣紅》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-854-737-1
 |
| 《仰天大笑出門去》 | ISBN 978-988-854-803-3
 |
| 《倪匡．蔡瀾看亦舒小說》 | ISBN 978-988-854-795-1
 |
| 2020年 | 《每逢暮雨倍思卿》 | ISBN 978-988-854-860-6
 |
| 《與爾同銷萬古愁》 | ISBN 978-988-854-915-3
 |
| 《我喜歡人生快活的樣子》 | 高寶書版 | ISBN 978-986-361-892-8
 |
| 2021年 | 《人生大多是小事，沒有什麼了不起》 | ISBN 978-986-506-165-4
 |
| 《在邵逸夫身邊的那些年》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-854-996-2
 |
| *Tales of a Hong Kong Dandy* | ISBN 978-988-854-963-4
 |
| 2022年 | 《蔡瀾輕鬆語錄》 | ISBN 978-988-855-013-5
 |
| 《明朝散髮弄扁舟》 | ISBN 978-988-855-035-7
 |
| 《人生真的很好玩：是我玩這個世界，不是這個世界玩我》 | 高寶書版 | ISBN 978-986-506-388-7
 |
| 2023年 | 《過好這一生》 | ISBN 978-986-506-741-0
 |
| 《蔡瀾花花世界──香港美食篇》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-855-057-9
 |
| 《蔡瀾的日記》 | ISBN 978-988-855-087-6
 |
| 《老友寫老友（增修版）（上、下冊）》 （重編《老友寫老友》、《倪匡閒話》和有關倪匡的文章） | ISBN 978-988-855-119-4
 |
| 2024年 | 《今天也要好好吃飯》 | 崧燁文化 | ISBN 978-626-394-261-5
 |
| 《蔡瀾花花世界×日記》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-855-142-2
 |
| 2025年 | 《蔡瀾活過》 | ISBN 978-988-855-165-1
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### 蔡瀾選集

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| **集數** | **書名** | **出版社** | **ISBN** |
| 壹 | 《生活智慧》 | 天地圖書 | ISBN 978-988-854-720-3
 |
| 貳 | 《男歡女愛》 | ISBN 978-988-854-721-0
 |
| 叁 | 《師友奇人》 | ISBN 978-988-854-722-7
 |
| 肆 | 《天下美食》 | ISBN 978-988-854-723-4
 |
| 伍 | 《食材攻略》 | ISBN 978-988-854-724-1
 |
| 陸 | 《影視世界》 | ISBN 978-988-854-725-8
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| 柒 | 《老又如何》 | ISBN 978-988-854-726-5
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| 捌 | 《夫子自道》 | ISBN 978-988-854-727-2
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| 玖 | 《鬼話連篇》 | ISBN 978-988-854-728-9
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| 拾 | 《真係笑話》 | ISBN 978-988-854-729-6
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| 拾壹 | 《覓食中華》 | ISBN 978-988-854-864-4
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| 拾貳 | 《品味日韓》 | ISBN 978-988-854-865-1
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| 拾叁 | 《環球之旅》 | ISBN 978-988-854-866-8
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| 拾肆 | 《南洋遊蹤》 | ISBN 978-988-854-867-5
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### 蔡瀾食單

系列輯錄蔡瀾著作中的飲食文章，「讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作，感受他對食物的執著與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從中領略到他那套獨特的生活哲學」。

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| **輯號** | **副題** | **出版社** | **ISBN** |
| 一 | 中國篇 1 | 天地圖書 | ISBN 978-988-211-972-7
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| 中國篇 2 | ISBN 978-988-211-973-4
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| 日本篇 1 | ISBN 978-988-211-974-1
 |
| 日本篇 2 | ISBN 978-988-211-975-8
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| 二 | 東南亞篇 1 | ISBN 978-988-219-074-0
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| 東南亞篇 2 | ISBN 978-988-219-075-7
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| 世界各地篇 1 | ISBN 978-988-219-076-4
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| 世界各地篇 2 | ISBN 978-988-219-077-1
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## 曾參與電視或網絡節目

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| **年份** | **名稱** | **職務** |
| 1989年 | 今夜不設防 | 主持
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| 1997年 | 蔡瀾人生真好玩
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| 1998-1999年 | 蔡瀾嘆世界
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| 1998年 | 蔡瀾遨遊舊金山
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| 蔡瀾遨遊伊斯坦堡
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| 2007年 | 蔡瀾逛菜欄
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| 拾年（第1集） | 嘉賓
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| 2008年 | 蔡瀾歎名菜 | 主持
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| 2009年 | 志雲飯局（第116集） | 嘉賓
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| 蔡瀾品味 | 主持
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| 2011年 | 蔡瀾亞洲一樂也
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| 2013年 | 亂噏24
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| 2019年 | 我们的师父 | 嘉賓
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| 2021-2024年 | 蔡瀾花花世界 | 主持
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## 影視媒體形象

* 《娛樂反斗星》：2001年電視劇，由胡楓飾演蓋瀾，影射蔡瀾。
* 《香港亂噏》：2009年政治戲仿節目，由盧海鵬扮演菜欄，模仿蔡瀾。
* 《牛仔返嚟喇！》：2025年動畫短片，蔡瀾以動畫角色形象出現於短片中。

* 蔡瀾花花世界 ChuaLam ColorfulWorld
* 今夜不設防（1989至1990年間蔡瀾有份主持的電視節目）：
	+ S1 （页面存档备份，存于互联网档案馆） S2 （页面存档备份，存于互联网档案馆） S4 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
	+ 不設防金裝夜宴 1 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 2 3 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
* 蔡瀾在信報的專欄 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
* 蔡瀾的新浪微博
* 蔡瀾在互联网电影资料库（IMDb）上的資料（英文）
* 蔡瀾在香港影庫上的簡介
* 蔡瀾在豆瓣上的资料（简体中文）