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# 盘索里[编辑]

| 盤索里 |
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| **聯合國教科文組織非物質文化遺產** |
| 国家 | 韓國 |
| 参考编码 | 00070 |
| 地区 | 亞洲與太平洋地區 |
| 入册历史 |
| 入選年份 | 2008年（第3屆會議） |
| 名錄 | 人類非物質文化遺產代表作 |

| 盤索里 |
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| 國家級非物質文化遺產 中华人民共和国国务院公布 |
| 申报 | 遼寧省鐵嶺市、吉林省延邊朝鮮族自治州 |
| 分类 | 曲艺 |
| 序號 | 1126 |
| 編號 | Ⅴ—102 |
| 认定时间 | 2011年 |

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| 盘索里 |
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| 韓文名稱 |
| 諺文 | 판소리 |
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| 文观部式 | Pansori |
| 马-赖式 | P'ansori |
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**盘索里**（韓語：판소리，羅馬化：Pansori）是一种朝鲜传统曲艺形式，发源于朝鲜王朝时期的全羅道，流行于朝鮮半島及中国东北朝鲜族聚居地区。“盘索里”一词由“盘”和“索里”合并而成。“盘”意为场所、舞台、空间，“索里”指“唱”或“歌”。韩国的国剧唱剧是以盘索里为基础结合西洋舞台剧而形成的。

盘索里是一种综合性的曲艺形式，表演时一人坐以击鼓，一人立以说唱。盘索里以唱为主，说为辅，说唱结合。歌者演唱时一人多角，甚至要模仿天地间的各种声音。盘索里分为东便制、西便制和中高制三个流派，现今仍在流传使用的调式有羽调、平调、界面调三种。盘索里原有十二部曲目，但只有《春香歌》、《沈清歌》、《兴夫歌》、《水宫歌》、《赤壁歌》五部，流传至今。

1964年，盘索里被指定为韩国重要無形文化財，2003年被联合国教科文组织指定为人类非物质文化遗产代表名录。2011年，吉林省延边朝鲜族自治州将盘索里申报为中国国家级非物质文化遗产。由于金正日认为“盘索里的表演不分男女声部，声音嘶哑，不适合我们时代人民的思想感情和欣赏口味”（《金正日选集》第2卷，第59页），盘索里在朝鲜民主主义人民共和国并没有进行保护与研究方面的工作。

## 历史

晚华本《春香歌》
有关盘索里的起源以及出现的确切年代目前并无定论。现存最早有关盘索里的文献是《歌词春香歌二百句》。这是1754年晚华柳振汉（1711-1791）在全罗道欣赏盘索里后，用二百句七言汉诗编写的《春香歌》唱词。1810年，宋晚载在其《观优戏》一文中记载了名唱牟兴甲和权三得的故事。有关盘索里的公文《甲申完文》（1824年）也记录一些早期盘索里名唱的事迹。从这些现存最早的盘索里文献可以推断，盘索里至少在17世纪末之前就已经出现。

早期的盘索里较为简单，是演唱者自编自演的唱段。进入18世纪后，随着盘索里演唱者数目的增多，盘索里的故事内容变得更加丰富曲折。18世纪中叶，盘索里在朝鲜半岛南部已经广为流传，并在朝鲜宫廷演出。18世纪末期，盘索里已经发展成为整个朝鲜半岛富有独特民族风味的说唱艺术。

19世纪上半叶，盘索里开始进入了名唱时代，出现了权三得、宋兴禄、廉季达、牟兴甲、申万叶等“前期八名唱”，19世纪上半叶又出现了朴裕全、金世宗、李捺致等“后期八名唱”。19世纪末和20世纪初，盘索里进入以宋晚载、李东伯、刘性俊等人为代表的“五名唱时代”。

朝鲜19世纪有关盘索里表演的绘画
朝鲜日占期间，作为盘索里后盾的两班阶层瓦解，加之日本通俗艺术的入侵，盘索里开始逐渐失去其社会基础，走向衰落。1964年，盘索里被指定为韩国重要無形文化財，2003年被联合国教科文组织指定为人类非物质文化遗产代表名录

20世纪初，受西洋舞台剧影响，以盘索里为基础的唱剧开始出现。1930年，郑贞烈的《春香传》公演后产生强烈反响，使唱剧迅速流传开来。1961年，韩国成立了国立唱剧团。

## 流派

盘索里艺术在其发展的过程中形成了不同区域的不同流派和风格。其主要流派有东便制、西便制和中高制。

东便制是传承全罗道东北南原、云峰、兴德等山岳地区盘索里的流派。东便制唱腔阳刚雄健，声腔与节拍紧紧相扣。东便制声腔大多带有羽调，并多号令调，每次起腔字字稳重，收腔则采取“断声”法明朗而利落，风格朴素，不用花腔。东便制的中兴之祖是宋兴禄，分为宋兴禄制和其两个别支金世宗制与郑春风制。

西便制是传承全罗道西南部的光州、罗州、宝城等原野地区盘索里的流派。西便制唱腔柔美，大多采用“界面调”，“多用花腔，及其讲究歌唱技巧”，起腔轻轻发声，收腔则使用悠扬拉长的余音，节拍追求多变的装饰性格调，能淋漓尽致地表现哀怨之情。西便制以朴裕全唱腔为标准传承，深受兴宣大院君的喜爱。朴裕全在汉阳期间，还以西便制为基础新创了风格截然不同的“江山制”流派。

中高制是传承忠清道与京畿道地区盘索里的流派。中高制界于东便制和西便制之间，较接近于东便制。中高制以较低的嗓音平稳起腔，中间逐渐提高嗓音，唱到顶点时急降嗓音，对演唱者的演唱技巧和音量有很高的要求。中高制声音高低分明，唱词字字清晰，曲调朴素，采用朗诵似的唱法。中高制以廉季达、金成玉两人的唱腔为标准传承。代表人物有牟兴甲和方万春。中高制在日占后期失传。

## 表演形式

悉尼韩国文化中心开幕式上的盘索里表演
盘索里是一种综合性的曲艺形式。盘索里表演时一人坐以击鼓，一人立以说唱。盘索里以唱为主，说为辅，说唱结合。歌者演唱时一人多角，甚至要模仿天地间的各种声音。歌者演出时右手持扇子亮相。作为道具，扇子根据不同的剧情可以是武士的刀剑，也可以是文人的书笔，也可以是船工的桨橹。鼓者会根据歌者的说唱速度改变鼓点和音色。鼓者和观众还担任圆场的角色，按时配以“呦嗨”、“好哇”等捧场词。

### 调式

盘索里有稳定的基本调式。现今仍在流传使用的有羽调、平调、界面调三种调式。京调、设冷节、石花节、秋千目等调式都已失传。

羽调的构成与旋律接近正乐，以do音为基础基音，纯正柔和，浩荡雄健。平调是以sol音为基音，近似羽调，和畅、淡白。界面调来自全罗道乡土民谣，以la音为基音，凄婉悲伤，有变化音阶（下界面调）。来自京畿道民谣的京调多用于表现轻快、欢快的情节。

## 曲目

盘索里原有《春香歌》、《沈清歌》、《兴夫歌》、《水宫歌》、《赤壁歌》（《华容道》）、《雄雉打令》、《横负歌》（《卞钢铁打令》）、《武淑曰字打令》、《裴裨将打令》、《江陵梅花打令》、《假神仙打令》、《雍固执打令》十二部曲目。盘索里集大成者申在孝将这十二部中的六部（《春香歌》、《沈清歌》、《兴夫歌》、《水宫歌》、《赤壁歌》、《横负歌》）精华之作进行了整理，创作了脚本。朝鲜日占时期，名唱李善有最终演绎出了其中的《春香歌》、《沈清歌》、《兴夫歌》、《水宫歌》、《赤壁歌》五部，流传至今。

* 国家无形文化财
* 《西便制》、《春香传 (2000年韩国电影)》
* 申在孝
* 朝鲜戏剧
# 罗云奎

| 罗云奎 |
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| 罗云奎 |
| 出生 | 1902年10月27日 朝鲜咸镜北道会宁市 |
| 逝世 | 1937年8月9日 日占朝鲜京城府 |
| 职业 | 演员、导演、编剧 |

**罗云奎**（韓語：나운규，1902年10月27日—1937年8月9日）是20世纪20-30年代朝鲜半岛早期男演员、导演。1926年，在日本当局日益加紧对朝鲜半岛电影审查的不利环境下，罗云奎自编、自导和主演的反抗民族压迫的电影《阿里郎》获得空前的成功，成为韩国和朝鲜半岛电影史上里程碑式的作品，开启了民族电影的时代。他同时也是日占时期朝鲜半岛另一部民族电影力作《没有主人的渡船》（1932年，李圭焕执导）的主演。

在他从影的12年间，罗云奎拍摄了许多电影，内容、主题和表达倾向多样，有时流露出委婉表现社会现实的艺术家的敏锐意识，有时流露出迎合观众趣味的商业心里，塑造了轿夫（《云英传》）、疯子（《阿里郎》）、盲人（《沈清传》）、痞子（《再见》）、乞丐（《野鼠》）、哑巴（《哑巴三龙》）、老船公（《没有主人的渡船》）、热血青年（《开化党异闻》）等各种角色。

## 从影前的经历

罗云奎（后排白衣者）
罗云奎1902年10月27日出生于今朝鲜民主主义人民共和国咸镜北道会宁市一个比较富裕的家庭，父亲是药材商，曾在大韩帝国时期担任副校（下士官级别）。罗云奎9岁的时候入读四年制的会宁公立学校，毕业后进入长老教会创办的新兴学校高等学科学习。罗云奎15岁的时候，按照当时早婚的习俗，父母安排他与比自己大两岁的曹正玉结婚。但他并不接受这桩婚事，新婚之夜逃到了朋友的家中。之后，他与同学尹玛丽相恋惹来众人非议。他也因此无法毕业，转学到明东中学。那年，年仅17岁的罗云奎已经为人父，是个“中学生父亲”。

1920年4月2日，三一运动爆发的第二年，罗云奎参加并领导了“会宁万岁事件”。按照明东中学校长的指示，他会见了会宁的爱国志士，传达《独立宣言书》，并制作太极旗参加游行示威。他因此遭到日本警察的通缉。为躲避日本警察的搜捕，罗云奎前往苏联避难。明东中学也被日本人视为韩国独立军培养学校而被迫关闭。罗云奎在苏联为了糊口加入了苏联雇佣军，但因无法忍受歧视与虐待，最终逃离了苏联军营。他后来把自己的这段经历写成《我的苏联流浪记》一文，发表在《文艺•映画》1928年的创刊号上。回国后的罗云奎在京城（今首尔）中东中学学习。每天放学后，他就去看电影。他对电影很着迷，经常对着镜子模仿电影中人物的动作和表情。好景不长，会宁警察以涉嫌“图判部事件”逮捕了他，并被以违反《保安法和制令》被判处两年有期徒刑。在清津监狱服刑期间，他从独立斗士李春植处得到了“春史”的雅号。

## 从影生涯

电影《阿里郎》剧组（中间抱小孩的是罗云奎）
1923年春，罗云奎刑满释放后回到家乡会宁，加入了当地新派剧团“艺林会”。第二年秋天，在文艺部长安钟和的安排下，罗云奎以研究生的身份加入了釜山朝鲜株式会社。1925年，罗云奎参加了尹白南导演的《云英传》的拍摄，出演了一个为云英抬轿子的龙套角色。同年，他在李庆孙导演的《沈清传》中扮演沈瞎子，得到一致好评，一举成为演技派明星。

1926年，罗云奎自编、自导和主演的电影《阿里郎》获得空前的成功，成为韩国电影史上里程碑式的作品，开启了朝鲜半岛民族电影的时代。续《阿里郎》之后，罗云奎又接着完成了《风云儿》（1926年）、《金鱼》（1927年）、《野鼠》（1927年）等作品。《风云儿》讲述的是参加苏联雇佣军加入欧洲战场的尼古拉斯·朴回到思念的祖国，面对祖国冰冷的现实产生挫折感，再次踏上流亡中国东北的故事。该片遭到日本当局审查后，被足足删除1000英尺长的内容，剧组因此不得不进行再次拍摄。

1927年9月，罗云奎离开了朝鲜映画制作所，在东大门外昌信洞成立了自己的电影公司“罗云奎制作公司”。罗云奎制作公司先后制作了《再见》（1927年）、《玉女》（1928年）、《寻找爱情》（1928年）、《男子汉》（1928年）、《哑巴三龙》（1929年）。由于经营状况不佳，罗云奎经营两年后就关闭了公司加盟团成社。1930年，罗云奎的《阿里郎后传》被搬上团成社的银屏，但并没有收到同《阿里郎》一样的效果，甚至遭到了批评。几个月后，罗云奎主演的《铁人都》上映。这部电影表现了韩国电影史上史无前例的武打场面。1931年，罗云奎出演了日本导演岛田章的《金刚恨》、《丈夫参加警备队》、《流浪何处》。但这些影片不仅没能续写罗云奎的成功，反而严重影响了他通过《阿里郎》积累起来的人气。他还自编自演了《开化党异文》（1932年）、《七番通小事件》（1934年）等影片，但依然不能摆脱沉滞的状态。为了维持生计，他不得不制做或主演了《洪吉童》（1932年）、《岩窟王》（1932年）、《我杀的女人》（1933年）、《蔷花红莲传》（1933年）等8部连锁剧。

1932年，罗云奎在李圭焕自编、自导的《没有主人的渡船》出演主人公春三，给沉寂的韩国电影带来转机。1935年，罗云奎凭借《隔江相望》取得票房的成功，重新搭建摄影棚，并从东京购置录音机等器材。1936年，罗云奎采用同期录音制作了他的首部有声电影《阿里郎3》。1937年，罗云奎的遗作有声电影《五梦女》上映后，获得巨大成功。当时的《朝鲜日报》评价说：“读过原著的人们说电影《五梦女》比原著更胜一筹”，“即使与美国电影《恶与罪》相比，《五梦女》也是一部相当成功的国产电影”。这部电影是在他肺病三次复发和过度疲劳几乎晕倒的情况下制作的，他的同学李淳元医生亲赴摄影现场为他治疗才得以完成。1937年8月9日凌晨1点，罗云奎因肺结核病恶化在京城馆洞町70番22号的家中病逝，年仅37岁，留下一双儿女。

## 纪念

韩国电影工作者协会导演委员会创立的春史电影艺术奖以罗云奎的雅号“春史”命名，以纪念这位韩国电影开拓者。1990年12月29日，春史电影艺术奖举行了第一届颁奖仪式。与其它电影奖不同，春史电影艺术奖完全由电影人来经营。

* 韩国电影史
# 朝鲜半岛儒学[编辑]

**朝鮮半島儒學**，指儒學在朝鮮半島的傳播與發展。儒學的遺產今天仍然是朝鮮半島社會的基本組成部分，塑造道德體系，生活方式。

## 起源

最早的儒學是來自秦朝的亡人帶來，與漢字一起在漢四郡時代引入，後成为朝鮮三国官方思想。

## 高麗儒學

高麗光宗創建科举，高麗成宗是奠定儒学的關鍵人物，他成立國子監成均館。王朝末期，安珦由元朝引入朱熹程朱理學思想，展開了朱子學在朝鮮半島的發展。

## 在朝鮮王朝的宋明理學

朝鲜王朝是高麗末期信仰朱子學的官员建立，因此儒学在李朝是官方學问。李朝經过500年經營成为一个儒家國家，佛教与朝鲜巫教保留在乡下。

儒學在朝鮮韓國在16世紀最顯著的蓬勃發展，經过趙光祖、李退溪與李栗谷的宣傳正式成为生活組成部分。

朝鮮王朝歷時五個多世紀，韓國儒學的進展的一個粗略的劃分是這樣的：

* 首一世紀政府管理儒學化，以朝鮮世宗為代表人物
* 第二個世紀:儒家哲學家的的黃金時代
* 第三世紀：由長子继承權力的父系血統為基礎系統,朱子學理气爭論历时360年
* 第五世紀：儒家系統崩潰，清朝與西方的遭遇面臨崩潰的，和日本侵略;儒學轉入地下，等待在第六世紀民國時期的復興。

在17世紀後期開始，一些儒者開始反对宋明理學的形而上學性質。這些學者主張更實際的社會改革，被稱為實學。

## 當代社會與儒學

如今宗庙与成均館已经是遊客景点，只剩下春秋二祭与祭孔还在举行。此外，儒學不一定被視為一種宗教，而是生活方式。

* 朝鲜实学
# 朝鲜半岛传统音乐

朝鲜半岛传统音乐的演奏时的画面

**朝鮮半島傳統音樂**分为民俗音乐和宫廷音乐两种。

朝鲜传统民俗音乐形式多样，主要包括盤索里、农乐和散调等。其中盤索里作为一种朝鲜传统曲艺形式列入了人类非物质文化遗产代表作名录。农乐和散调则被列入韩国国家无形文化财。

朝鲜宫廷音乐是朝鲜半岛古代为宫廷王室和贵族演奏的音乐，包括雅乐、鄉樂和唐乐。其中雅乐是从中国引进；鄉樂为朝鲜半岛本地音乐；唐乐最初是新罗从唐朝宫廷引入，后又融合朝鲜半岛当地音乐。宗庙祭礼乐作为朝鲜宫廷音乐与宗庙祭礼一同被列入人类非物质文化遗产代表作名录。

## 乐器

朝鲜传统乐器有伽倻琴、玄琴、杖鼓、大笒、短簫、奚琴等。

* 朝鲜文化
* 四物打击乐
* 國立國樂院
# 唱剧[编辑]

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| 唱剧 |
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| 韓文名稱 |
| 諺文 | 창극 |
| 汉字 | 唱劇 |
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| 文观部式 | changgeuk |
| 马-赖式 | ch'angkeuk |
|  |

**唱剧**是一种以盘索里为基础结合西洋舞台剧形成的朝鲜半岛传统戏剧，出现于20世纪初。唱剧是韩国的国剧，主要由韩国国立唱剧团公演。

“唱剧”一词的“唱”意为“歌”，即“盘索里”，“剧”指的是“演剧”。唱剧因此也可以说成是“盘索里剧”。与由一名唱者单独、完整演唱的盘索里不同，唱剧是由许多声乐家在舞台上出演不同角色公演的。唱剧的音乐伴奏也不再是盘索里的一名鼓手，而是由管弦乐团来伴奏。

## 历史

唱剧的形成是与西洋式室内剧场协律社的建设开始的。为适应协律社的室内剧场，盘索里由原来唱者和鼓手在户外露天公演转变为市内布置舞台分配角色多名演员一起登场演出的唱剧。首部唱剧是1902年秋为庆祝高宗即位40周年而创作的《春香传》。金昌焕请来了各地的名唱，不过该剧被两次延期后，最终没能公演。1903年秋，姜龙焕在协律社首演《春香传》对话唱。由于当时国内外的形势，1902年建成的协律社，四年后就关闭了。在协律社关闭两年后的1908年，朝鲜民间资本在协律社旧址创办圆觉社。姜龙焕和金昌焕开始活跃在圆觉社，使盘索里出现了配角和分唱。

日本吞并朝鲜半岛后，唱剧经历了20多年的沉默期。1933年，朝鲜声乐研究会成立后，开始开展以“唱剧的创立和后辈的培养”为目的活动。唱剧开始与盘索里加以区分。1945年，日本无条件投降后，咸和镇、朴宪凤主导建立国乐建设本部，后更名为国乐院。1946年及其后，该院表演了《大春香传》及《大沈清传》、《兴夫传》、《蔷花红莲传》等一系列唱剧剧目。1948年，女性国乐同好会首次演出《獄中花》，此后至1950年代末，女性唱剧达到高潮。

1962年，韩国成立了国立唱剧团，在唱剧的表演与舞美方面不断创新，并编创了一些新剧目。

## 特点

唱剧的特点是将说唱与舞台相结合。朝鲜传统上并没有西方式的“舞台”。此种“舞台”传入朝鲜后，为朝鲜传统艺术盘索里提供了新的演出场所。由于过去盘索里主要在街头、集市等处撂地演出，所以演员很重视即兴表演和与观众的随时直接交流。在舞台出现后，舞台与观众席之间的区隔形成，过去演员、观众相互渗透的局面受到一定限制。唱剧正是在这一背景下，为适应舞台表演而对盘索里进行的一种改革创新。

唱剧一般只表演戏剧的一部分。而完板唱剧长度较长，但将戏剧的全部内容都表演出来。最为著名的完板唱剧有《春香传》等。

* 朝鲜戏剧
# 首尔市立交响乐团[编辑]

| 首尔市立交响乐团 |
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| 서울시립교향악단 |
| 建立 | 1948年 |
| 地點 | 韩国 |
| 音樂廳 | 首尔艺术中心，世宗文化會館，乐天音乐厅 |
| 音乐总监 | 奥斯莫·万斯凯 |
| 網站 | www.seoulphil.or.kr |

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| 首尔市立交响乐团 |
| 諺文 | 서울시립교향악단 |
| 汉字 | 서울市立交響樂團 |
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| 文观部式 | Seoul Sirip Gyohyang Akdan |
| 马-赖式 | Sŏul Sirip Kyohyang Akdan |
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**首尔市立交响乐团**（韓語：서울시립교향악단，英語：Seoul Philharmonic Orchestra，**SPO**）成立于1948年，是韩国最古老和有名的交响乐团。它的总部设在首尔主要表演场地是世宗文化會館。现任音乐总监是奥斯莫·万斯凯。

* 官方网站（韓文）（英文）
# KBS交響樂團[编辑]

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| KBS交響樂團 |
| 諺文 | KBS 교향악단 |
| 汉字 | KBS 交響樂團 |
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| 文观部式 | KBS Gyohyang Akdan |
| 马-赖式 | KBS Kyohyang Akdan |
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**KBS交響樂團**（韓語：KBS 교향악단），為韓國最著名的交響樂團，韓国放送公社（KBS）所属。它在1956年於韓國放送公社（KBS）成立。

在1969年至1981年，它成為一個國營組織，更名為韓國國家交響樂團。在此期間，他們主要在韓國國立劇場表演。1979年它們第一次海外巡迴演出，地點是美國。在1981年樂團恢復了以前的名稱，設立了新的職位如總經理、首席客座指揮和專職指揮，它們隨後在海外導賞於日本（1985&1991）和東南亞（1984）。1991年10月他們在聯合國大會表演。

在2000年和2002年，他們與北韓國家交響樂團在漢城和平壤表演。2002年還舉辦“友好交流音樂會”，與日本NHK交響樂團和中國交響樂團共演。

他們主要在KBS電視台音樂廳和首爾藝術中心表演。

* 官方网站（韓文）（英文）
* KBS交響樂團：首爾市旅遊網
# 梁仁模[编辑]

| 梁仁模（Inmo Yang）양인모 |
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| 出生 |  (1995-07-26) 1995年7月26日 |
| 国籍 | 大韓民國 |
| 语言 | 韓語，英語，德語 |
| 职业 | 古典小提琴家 |
| 活跃时期 | 2005年至今 |
| 知名于 | 2022年第12屆西貝流士小提琴大賽冠軍 ｜
2015年第54屆帕格尼尼小提琴大賽冠軍 |
| 网站 |  |

**梁仁模**（韓語：양인모，羅馬化：Yang In Mo，1995年7月26日—），韩国小提琴家，以其精湛的技巧和富有感染力的演奏風格聞名。他曾獲得多項國際大賽首獎，包括2022年第12屆芬蘭西贝柳斯国际小提琴比赛冠军及2015年第54屆意大利帕格尼尼小提琴大賽冠軍，是韓國首位在此兩項國際頂尖小提琴大賽奪冠的小提琴家。

梁仁模曾與多個世界知名樂團及指揮合作，並以對帕格尼尼和西貝流士作品的詮釋廣受讚譽。

## 早年生活與教育

梁仁模出生於印尼雅加达，父母為韓國人。他在年幼時移居韓國，並進入韓國藝術英才學院（Korean National Institute for the Gifted in Arts）學習。此後，他赴美就讀新英格兰音乐学院，並成為該校唯一一位獲選進入藝術文憑（Artist Diploma）課程的小提琴家。隨後，他移居德国柏林，先後於就讀於柏林汉斯·艾斯勒音乐学院，攻讀碩士學位，並進一步深造於Kornberg Academy。

## 職業生涯

### 比賽獲獎紀錄

曾獲2015年帕格尼尼國際小提琴比賽首獎，2022年西贝柳斯国际小提琴比赛首獎，其他重要獎項包括約瑟夫·約阿希姆國際小提琴大賽、柴可夫斯基國際音樂比賽、克羅斯特·朔恩塔爾大賽，以及梅紐因國際小提琴大賽(Menuhin International Violin Competitions)等。

### 合作樂團

曾與纽约爱乐、洛杉矶爱乐乐团、法國國家管弦樂團、BBC交響樂團、赫尔辛基爱乐乐团、芝加哥交响乐团，首爾愛樂樂團，英國皇家愛樂，波蘭國家廣播交響樂團，瑞典皇家斯德哥爾摩愛樂樂團（Royal Stockholm Philharmonic Orchestra），琉森交響樂團（Lucerne Symphony Orchestra），蘇黎世歌劇院樂團（Zurich Philharmonic Orchestra），香港愛樂等合作演出。

### 合作指揮家

與法比奥·路易西，涅梅·耶爾維（Neeme Järvi），鄭明勳，馬林·阿爾索普，詹姆斯·加菲根（James Gaffigan ），萨卡里·奥拉莫，漢努·林圖（Hannu Lintu）等世界知名指揮家合作。

### 錄音作品

與德意志留声机合作發行兩張專輯，包括帕格尼尼《24首隨想曲》現場錄音以及《The Genetics of Strings》。
# 崔夏英

**崔夏英**（韓語：최하영，1998年—），韩国大提琴演奏家，毕业于韩国艺术综合大学和德国克隆勃格音乐学院，2022年伊丽莎白王后国际音乐比赛、2018年克里斯托弗·潘德列茨基大提琴大赛、2011年约翰内斯·勃拉姆斯国际比赛大提琴金奖获得者。

## 奖项

* 2022年：伊丽莎白王后国际音乐比赛大提琴金奖
* 2018年：克里斯托弗·潘德列茨基大提琴大赛金奖
* 2011年：约翰内斯·勃拉姆斯国际比赛大提琴金奖

## 参考资料
# 帕格尼尼小提琴大賽[编辑]

**帕格尼尼小提琴大賽**（**Paganini Competition**）是國際最重要的小提琴競賽之一，以義大利演奏家及艺术评论家尼可羅·帕格尼尼來命名。帕格尼尼小提琴大賽首次在1954年開始舉行，比賽期間為9至10月之間。帕格尼尼小提琴大賽每2年在義大利熱內亞舉行，比賽包括3個階段：預賽、準決賽及決賽，並允許小提琴獨奏、小提琴演奏及鋼琴伴奏與管弦樂團演出。

## 資格

帕格尼尼小提琴大賽開放所有國籍的人士參加，但年齡僅限於34歲以下。

## 首獎得主

| 年 | 冠軍 | 国
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| --- | --- | --- |
| 1956
 | Gyorgy Pauk |  匈牙利
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| 吉拉·普雷 |  法國
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| 1958
 | Salvatore Accardo |  義大利
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| 1959
 | 史都華·凱因 |  美国
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| 1961
 | Emil Kamilarov |  保加利亚
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| 1962
 | Maryvonne The Dizes |  法國
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| 1963
 | Oleh Krysa |  苏联
 |
| 1964
 | 让-雅克·坎托罗夫 |  法國
 |
| 1965
 | Viktor Pikaizen |  苏联
 |
| 1967
 | Grigori Zhislin |  苏联
 |
| 1968
 | 芙麗德 |  以色列
 |
| 1969
 | Gidon Kremer |  苏联
 |
| 1971
 | Mose Sekler |  苏联
 |
| 1972
 | 尤金·佛德 |  美国
 |
| 1973
 | Alexander Kramarov |  苏联
 |
| 1975
 | Yuri Korchinski |  苏联
 |
| 1976
 | Lenuţa Ciulei |  羅馬尼亞
 |
| 1977
 | Ilya Grubert |  苏联
 |
| 1978
 | Eugen Sârbu |  羅馬尼亞
 |
| 1979
 | 佛羅林·保羅 |  羅馬尼亞
 |
| 1981
 | Ilya Kaler |  苏联
 |
| 1985
 | Dmitri Berlinsky |  苏联
 |
| 1987
 | 呂思清 |  中国
 |
| 1988
 | 列奧尼達斯·卡瓦科斯 |  希腊
 |
| 1990
 | Natalia Prischepenko |  苏联
 |
| 1991
 | Massimo Quarta |  義大利
 |
| 1992
 | 茱莉亞·克拉斯可 |  俄羅斯
 |
| 1993
 | 伊莎貝爾·弗斯特 |  德国
 |
| 1994
 | 黃濱 |  中国
 |
| 1996
 | Soovin Kim |  美国
 |
| 1997
 | Giovanni Angeleri |  義大利
 |
| 1998
 | 伊力亞·葛林果司 |  俄羅斯
 |
| 1999
 | 庄司紗矢香 |  日本
 |
| 2000
 | Natalia Lomeiko |  新西兰/ 俄羅斯
 |
| 2001
 | Mariusz Patyra |  波蘭
 |
| 2002
 | 黃蒙拉 |  中国
 |
| 2006
 | 寧峰 |  中国
 |
# 赵容弼[编辑]

| 趙容弼조용필 |
| --- |
|  |
| 男歌手 |
| 英文名 | Cho Yong Pil |
| 国籍 |  大韓民國 |
| 出生 |  (1950-03-21) 1950年3月21日  韩国京畿道華城市 |
| 职业 | 歌手 |
| 出道地点 |  韩国 |
| 活跃年代 | 1968年至今 |

|  |
| --- |
| 趙容弼 |
| 諺文 | 조용필 |
| 汉字 | 趙容弼 |
|  |
| 文观部式 | Jo Yong-pil |
| 马-赖式 | Cho Yongp'il |
|  |

**赵容弼**（1950年3月21日—），韓國歌手，生於京畿道華城市，曾活跃韩国歌坛，在韩国具有“国宝级”地位，享有韩国“国民歌手”之盛名。赵容弼还是首位到朝鲜举行演唱会的歌手，至今独一无二。

1972年，赵容弼出道发行了首次专辑《回到釜山港》，销量达到100万张。这在当时人口只有3300万人的韩国是个天文数字。1984年與日本歌手谷村新司和香港歌手譚詠麟共同創建PAX MUSICA，中文名為「音樂的和平世界」，旨在推動國家間的文化交流和世界和平。 並先後於日本，韓國和香港進行了多次的《亞洲和平音樂會》。 在1980年代曾紅極一時，1987年至1990年還四度於NHK紅白歌唱大賽出場。

2003年，赵容弼出了一张《Over the Rainbow》之后，就很少出头露面。2018年4月，赵容弼与韩国艺术团对朝鲜艺术团在平昌冬奥会来韩演出，进行了回访。朝鲜劳动党委员长金正恩携夫人李雪主观看了韩国艺术团在东平壤大剧院的演出，并在结束后与韩国演出人员一一握手，合影留念。之後，他又成為2018年朝韓首腦會晤晚宴的嘉賓之一。

## 獎項

### 大型頒獎禮獎項

| 年份
 | 獎項
 |
| --- | --- |
| 2013
 | * Mnet 20's Choice Awards - 20′s 紀錄獎
* 第15屆Mnet Asian Music Awards - 年度最佳歌曲獎《Bounce》
 |
| 2014
 | * 第28屆韓國金唱片大賞 - 唱片本賞
* 第23屆首爾歌謠大賞 - 本賞、最佳專輯賞
* 第11屆韓國大眾音樂獎 - 年度最佳歌曲獎《Bounce》
 |

### 音樂節目獎項

| 年份
 | 日期
 | 電視台
 | 節目名稱
 | 獲獎歌曲
 | 排名
 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1981年 | 2月10日 | KBS | 歌謠 Top 10 | 蠟燭 | 1位
 |
| 2月17日
 |
| 3月10日
 |
| 3月17日
 |
| 3月24日
 |
| 3月31日
 |
| 10月13日 | 討厭 討厭 討厭
 |
| 10月20日
 |
| 10月27日
 |
| 11月4日
 |
| 12月22日
 |
| 1982年 | 1月5日
 |
| 8月18日 | 找不到黃鸝
 |
| 8月25日
 |
| 9月1日
 |
| 9月8日
 |
| 9月15日
 |
| 9月22日
 |
| 9月29日
 |
| 10月6日
 |
| 10月27日
 |
| 11月3日
 |
| 1983年 | 1月12日 | 悲戀
 |
| 1月19日
 |
| 1月26日
 |
| 2月2日
 |
| 2月16日
 |
| 8月28日 | 我喜歡你
 |
| 9月11日
 |
| 9月18日
 |
| 9月25日
 |
| 10月2日
 |
| 1984年 | 2月12日 | 朋友啊
 |
| 2月19日
 |
| 2月26日
 |
| 3月4日
 |
| 3月11日
 |
| 8月5日 | 正義感
 |
| 8月12日
 |
| 8月19日
 |
| 8月26日
 |
| 9月2日
 |
| 11月4日 | 眼淚派對
 |
| 11月11日
 |
| 11月18日
 |
| 1985年 | 6月19日 | 昨天和今天
 |
| 6月26日
 |
| 7月10日
 |
| 7月17日
 |
| 7月24日
 |
| 10月23日 | 親愛的
 |
| 10月30日
 |
| 11月13日
 |
| 11月20日
 |
| 11月27日
 |
| 12月4日
 |
| 12月11日
 |
| 1986年 | 3月19日 | 虛空
 |
| 3月26日
 |
| 4月2日
 |
| 4月9日
 |
| 4月16日
 |
| 11月5日 | 風傳的話
 |
| 11月12日
 |
| 11月19日
 |
| 1988年 | 1月20日 | 在她腳步停下的地方
 |
| 10月5日 | 首爾 首爾 首爾
 |
| 1989年 | 5月21日 | Q
 |
| 2013年 | 5月1日 | MBC Music | Show Champion | Hello
 |
| 5月3日 | KBS | Music Bank | Bounce
 |
| 5月4日 | MBC | Show! 音樂中心
 |
| 5月10日 | KBS | Music Bank
 |
| 12月20日 | 年終排名:1位
 |

## NHK紅白歌合戰出場紀錄

| 年份/屆數
 | 出場次數
 | 曲目
 | 出演次序
 | 對戰歌手
 | 備註
 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1987年（昭和62年）/第38回 | 初 | 窗外的女人 | 11/20 | 五輪真弓 |  |
| 1988年（昭和63年）/第39回 | 2 | 恨五百年 | 14/21 | 島倉千代子 |  |
| 1989年（平成元年）/第40回 | 3 | Q | 15/20 | 由紀沙織・安田祥子 |  |
| 1990年（平成2年）/第41回 | 4 | 回到釜山港 | 18/29 | 加藤登紀子 | 韓國漢城樂天世界轉播
 |

## 参考资料

* 官方网站 （韓文）
* YouTube上的赵容弼頻道
# 徐太志和孩子們[编辑]

| 徐太志和孩子們 서태지와 아이들서태지와 아이들 |
| --- |
| 组合 |
| 英文名 | Seo Taiji and Boys |
| 国籍 |  韩国 |
| 职业 | 歌手組合 |
| 音乐类型 | K-pop |
| 出道日期 | 1992年 |
| 出道作品 | 《我知道》 |
| 代表作品 | 《我知道》、《何如歌》、《渤海之夢》、《回家》 |
| 活跃年代 | 1992年至1996年 |
| 经纪公司 | 沒有企劃公司 |
| 已离开成员 |
| 徐太志、梁玄錫、李Juno |

**徐太志和孩子們**（韓語：**서태지와 아이들**），是韓國曾經的一個音樂組合，於1992年出道，共有三名成員。1996年1月31日上午10點45分，**徐太志和孩子們**在成均館大學召開記者會宣佈隱退。成員徐太志前往美國；梁玄錫和李Juno則開展自己的事業。

## 成員資料

### 徐太志(서태지)

* 本名：鄭賢哲(정현철) Jeong Hyeon-cheol
* 生日： (1972-02-21) 1972年2月21日
* 隊內擔當：主唱
* 學歷：首爾北工業高中（自退）
* 綽號：徐密歐、徐克魯奇、變化王
* 現時所屬公司：Seotaiji Company

### 李真路（李Juno / 李朱諾）

* 本名：李尚宇
* 生日： (1967-02-10) 1967年2月10日
* 隊內擔當：Rap
* 綽號：Black JOE
* 學歷：蘇來綜合高中

### 梁玄錫(양현석)

* 本名：梁玄錫(양현석) Yang Hyun Suk
* 生日： (1969-12-02) 1969年12月2日
* 隊內擔當：Rap
* 綽號：老梁、梁君、菊花
* 學歷：光明工業高等學校
* 前所屬公司：YG Entertainment（前代表理事）

## 音樂作品

### 專輯

| 專輯 #
 | 專輯資料
 | 曲目
 |
| --- | --- | --- |
|  |
| **1st** | 《**서태지와 아이들 I** 》(《Seotaiji and Boys I》)
* 發行日期：1992年3月23日
* 語言：韓語
 | 展开曲目
1. Yo! Taiji!
2. 난 알아요 (Club Mix) (我知道)
3. 환상속의 그대 (幻想中的你)
4. 너와 함께한 시간속에서 (你和我在一起的時間中)
5. 이밤이 깊어가지만（夜晚你走後）
6. 내 모든 것 (Live Mix) (我的一切)
7. 이제는 (當下)
8. Blind Love (English Version)
9. Rock'N Roll Dance ('92 Heavy Mix)
10. Missing
 |
| **2nd** | 《**서태지와 아이들 II** 》(《Seotaiji and Boys II》)
* 發行日期：1993年6月1日
* 語言：韓語
 | 展开曲目
1. Yo! Taiji (연주곡)
2. 何如歌 (하여가)
3. 우리들만의 추억 (我們制造的追憶)
4. 죽음의 늪 (死亡的沼泽)
5. 너에게 (給你)
6. 誰是我 (수시아)
7. 마지막 축제 (最终祝祭)
8. 우리들만의 추억 (instrumental)
 |
| **3rd** | 《**서태지와 아이들 III**》(《Seotaiji and Boys III》)
* 發行日期：1994年8月1日
* 語言：韓語
 | 展开曲目
1. Yo! Taiji
2. 발해를 꿈꾸며 (해동성국) (渤海之夢)
3. 아이들의 눈으로 (孩子們的眼裡)
4. 교실이데아 (教室思想)
5. 내 맘이야 (我內心的故事)
6. 지킬박사와 하이드 (化身博士)
7. 영원 (永遠)
8. 발해를 꿈꾸며 (instrumental)
9. 널 지우려 해 (抹除你)
 |
| **4th** | 《**서태지와 아이들 IV**》(《Seotaiji and Boys IV》)
* 發行日期：1995年10月1日
* 語言：韓語
 | 展开曲目
1. Yo! Taiji
2. 슬픈 아픔 (哀思傷痛)
3. 필승 (必勝)
4. Come Back Home
5. 시대유감(時代遺感) (instrumental)
6. 1996, 그들이 지구를 지배했을 때 (1996, 他們支配地球的時候）
7. TAIJI BOYS
8. GOOD BYE (instrumental)
9. FREE STYLE
10. 이너비리스너비
 |

### 單曲

| 單曲 #
 | 單曲資料
 | 曲目
 |
| --- | --- | --- |
| **1st** | 《**시대유감 時代遺憾**》
* 發行日期：1996年6月1日
* 語言：韓語
 | 展开曲目
1. 태지보이스 ( Taiji Boys )
2. 시대유감 (時代遺憾)
3. 수시아 (隨時)
4. 이밤이 깊어가지만(Remix)（夜晚你走後）
5. Free Style
 |

## 獎項

### 音樂節目獎項

| 年份
 | 電視台
 | 節目名稱/音樂榜名稱
 | 獲獎歌曲
 | 排名
 | 次數
 | 備註
 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1992年 | SBS | 人氣歌謠 | 我知道 | 第1名 | 連續七週 |  |
| 1992年 | KBS | 歌謠 Top 10 | 我知道 | 第1名 | 連續五週 | 獲得金杯獎項
 |
| 1992年 | MBC | 大家的人氣歌謠 | 我知道 | 第1名 | 連續十週 |  |
| 1992年 | MBC | 大家的人氣歌謠 | 幻想中的你 | 第1名 | 連續五週 |  |
| 1992年 | SBS | 人氣歌謠 | 幻想中的你 | 第1名 | 連續六週 |  |
| 1992年 | KBS | 歌謠 Top 10 | 幻想中的你 | 第1名 | 連續五週 | 獲得金杯獎項
 |
| 1993年 | SBS | 人氣歌謠 | 何如歌 | 第1名 | 連續七週 |  |
| 1993年 | KBS | 歌謠 Top 10 | 何如歌 | 第1名 | 連續四週 |  |
| 1993年 | MBC | 決定！最高的人氣歌謠 | 何如歌 | 第1名 | 兩週 |  |
| 1995年 | MBC | 人氣歌謠 BEST 50 | Come Back Home | 第1名 | 連續三週 | 獲得《BEST of BEST》獎項
 |
| 1995年 | SBS | 人氣歌謠 | Come Back Home | 第1名 | 連續三週 |  |
| 1995年 | KBS | 歌謠 Top 10 | Come Back Home | 第1名 | 連續五週 | 獲得金杯獎項
 |

## 參考文獻
# 朝鮮拌飯

|  |
| --- |
| 朝鮮拌飯 |
| 石鍋拌飯（上桌時） |
| 韓文名稱 |
| 諺文 | 비빔밥 |
|  |
| 文观部式 | bibimbap |
| 马-赖式 | pibimpap |
|  |

海鮮拌飯
拌飯拌勻後的樣子
**韓式拌飯**（韓語：**비빔밥**，羅馬化：bibimbap、**비빔**，bibim、**제삿밥**／祭祀飯，jesatbap、**골동반**／骨董飯，goldongban、**교반**／攪飯，gyoban）又稱**朝鲜拌饭**、**石鍋拌飯**，或音譯為**乒乓飯**、**嗶嗶飯**，是朝鲜半岛以及中国东北地区朝鲜族特有的米饭料理，，材料有飯、炒過並加上調味的蔬菜、牛肉、雞蛋和韓式辣醬。可以熱食冷食，食用時把材料拌勻。

## 原料和制作方法

拌飯所用的蔬菜包括切絲的，黃瓜、櫛瓜、胡萝卜、萝卜、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉類可以雞肉或海鮮替代。亦有供素食者享用的拌飯。

除了用一般容器，也有用石碗或銅碗盛裝，最著名的稱為**石頭拌飯**（韓語：돌솥 비빔밥），是鍋飯的一種，以熱石碗盛載材料，塗上麻油，靠近碗面的米飯會變得色澤金黃，口感香脆。亦有採用黃銅作盛器。以食譜據說來自朝鮮宮廷飲食的全州最聞名，其次是晉州。

上桌的石鍋拌飯顏色繽紛，光用眼睛看就非常夠味；以韓國人篤信的「五行說」，配成五種能量色彩——紅、綠、黃、白、黑，所以必有的配料包括紅蘿蔔、小黃瓜、蛋黃、魚蛋、海苔，當然最重要的就是澆上一大瓢紅到發亮的韓國辣醬，以及香脆的鍋粑，這時就可用力、迅速的攪拌均勻，讓配料與辣醬充分沾著於米粒上，若喜愛鍋粑口感，可將米飯往鍋底向下壓得更密實，讓石鍋的溫度烘烤米飯。

## 省級非物質文化遺產

2021年12月，「朝鮮族石鍋拌飯製作技藝」被登錄為「吉林省省級非物質文化遺產」，申報地區為延边朝鲜族自治州。事隔3年后，韓國國家遺產廳方才掌握石鍋拌飯被列入中國地方級文化遺產，對此，韓國外交部指出中方做法「扭曲歷史」，並對中韓人民「友誼」造成「負面」影響。

* 韩国料理
* 必品阁

* 韩国首尔市官方旅游网页- 拌饭（中文）
# 泡菜炒飯

|  |
| --- |
| 泡菜炒飯 |
| 諺文 | 김치 볶음밥 |
|  |
| 文观部式 | gimchi bokkeumbap |
| 马-赖式 | kimch'i pokkŭmpap |
|  |

**泡菜炒飯**（韓語：김치볶음밥）是一種很流行的朝鲜民族飯食，屬於拌飯類。配料除了有朝鲜泡菜以外，還有蛋（可放炒蛋或生雞蛋）、火腿、海苔及其他蔬菜。

## 做法

主料为冷米饭、泡菜、黑芝麻、牛肉末和葱花，调料主要是盐和油。做法是先用油炒匀肉末，后加入泡菜，炒出酸辣味，并加入黑芝麻。之后倒入冷米饭，撒上盐，炒匀后盛出即可。

## 图集

*
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## 參看

* 韓國泡菜
* 韓國料理

## 参考
# 韓式炒年糕[编辑]

| 韓式炒年糕 |
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|  |
| 上菜顺序 | 小吃 |
| 起源地 | 韩国 |
| 主要成分 | 年糕、苦椒醬、魚糕 |

|  |
| --- |
| 韓式炒年糕 |
| 諺文 | 떡볶이 |
|  |
| 文观部式 | Tteogbokki |
| 马-赖式 | Ttŏkpokki |
|  |

**韓式炒年糕**（韓語：**떡볶이**），又叫**辣炒年糕**，是一道很受歡迎的韓國炒年糕小吃，一般能在當地的路邊攤或布帳馬車處買到。這道菜的雛形是燉朝鮮打糕（떡찜），是用年糕片、肉、蛋和調味料做成的一道燉菜。炒年糕從前是朝鮮宮廷料理中的一道菜。這種炒年糕是由水煮條狀年糕、肉、菜及調味汁製成，上桌前會在上面加白果及核桃。最初的炒年糕（當時叫宮中炒年糕）是宮廷用作招待賓客的菜，因此是當時高檔菜的代表作。原來的炒年糕是一道炒菜，由條狀年糕（가래떡）與不同的材料作組合，例如牛肉、綠豆芽、蔥、香菇、蘿蔔及洋蔥，最後用醬油來調味。

## 現代演變

在韓戰之後，有一種炒年糕開始變得普及起來。原來的炒年糕是一道鹹的菜，而新的炒年糕比原來的辣得多，並且很快就比傳統的更受歡迎。除了傳統的材料外，這種炒年糕還用了苦椒醬（一種用辣椒製成的辣醬），還有魚糕。加進辣炒年糕的其他材料還包括水煮蛋、煎饅頭、香腸、方便面（這種叫拉麵辣炒年糕：라볶이）、各種蔬菜及奶酪。現在也流行各種不同的辣炒年糕，例如海鮮辣炒年糕（해물 떡볶이）及辣炒年糕飯（쌀떡볶이）。用麵粉做的炒年糕在早期也流行。

## 各種變化

* 料理方式
* 辣炒年糕麵（쫄볶이）
* 海鮮辣炒年糕（해물 떡볶이）
* 宮中辣炒年糕（궁중 떡볶이），又稱醬油炒年糕，因為加了韓式醬油
* 奶酪辣炒年糕（치즈 떡볶이）
* 年糕串（떡꼬치），插在竹籤上的辣炒年糕
* 番茄炒年糕

* 韩国料理

## 參考資料

* （中文） 韓國首爾市官方旅遊網頁－炒年糕
# 韓國燒烤[编辑]

|  |
| --- |
| 韩国烧烤 |
| 烤牛仔骨 |
| 韓文名稱 |
| 諺文 | 고기구이 |
| 汉字 | *不适用* |
|  |
| 文观部式 | gogigui |
| 马-赖式 | kogikui |
|  |

**韓國燒烤**（韓語：고기구이），又稱**朝鮮燒烤**、**韓式烤肉**，是朝鮮民族的一種傳統烤肉方式，常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等食器，食材多以醃漬的肉類與海鮮為主，有時佐以醃漬醬料與蔬菜湯汁一起烤食。

## 歷史

一種說法認為是源於東北亞古國高句麗的**貊炙**，用火炙燒未經醃漬的串燒肉，直到高麗王朝稱為**雪夜覓炙**，即在雪夜裡吃的烤肉。朝鮮王朝時韓式烤薄牛肉片為宮廷及上層兩班專享的料理，當時稱為韓語：너비아니구이，近代起逐漸流入民間，成為宴客的料理。

## 食材和使用方式

一份以梅花肉為主的韓國燒烤。
韓國燒烤一般食材包括烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉餅、烤雞肉片、烤三層肉等。

一般會配上萵苣、豆芽菜、大蔥、高麗菜等大量蔬菜食用，也可組成**銅盤烤肉**，在燒烤鍋的週邊加上白色高湯，在烤肉完畢之後還可以把冬粉放入去吸收湯汁。

如果是家宴請客，那麼烤肉會被優先選好再給客人用，其中最上等的烤肉是廚師在廚房特製好的，以表達尊敬的含義。

在韓國餐廳用餐時，一般必定搭配飯饌食用，其中又以各式泡菜和海藻類小菜居多。在餐廳的飯桌上會使用頂部凸起的烤盤，配上瓦斯爐來烤，上面有抽煙機的管道幫助去除煙味。此外在韓國，會把烤肉片放在萵苣或紫蘇葉中，加入一點點的麵豉醬或蒜頭，再包裹起來吃，這種吃法是非常韓國的道地吃法。

* 燒烤
* 阿薩多
* 韩国料理
* 韩牛
* 日本燒烤

## 參考文獻
# 韓牛[编辑]

|  |
| --- |
| 韓牛 |
| 諺文 | 한우 |
| 汉字 | 韓牛 |
|  |
| 文观部式 | hanu |
| 马-赖式 | hanu |
|  |

有大理石纹路的韓牛肉
**韓牛**（한우）、**朝鲜牛**（조선우），是歐洲牛與韓國牛的混血種。這種牛肉在韓國最受歡迎，因此價格高昂，所以韓國人多喜歡便宜的美國牛肉。這個問題使美韓兩國多次執拗，因為前者品質更好，更適合作韓國烤肉。韓牛在韩国飲食文化中有著重要地位。韓牛在韓國也是一種在節日、假日贈送親朋好友的禮品。

韓國江原道橫城郡是韓牛最大的產地。

## 分切

韩牛分切图例

| 编号 | 韩文名称 | 部位 | 其他名称
 |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 | 목심/Mokshim | 肩胛部 | 牛肩背脊前端与颈部相连处 | 牛上脑
 |
| 6 | 앞다리/Apdari | 保乐肩靠近肩胛骨的中心部分 | 肩胛肉、牛板腱
 |
| 2 | 등심/Deungshim | 牛脊部 | 牛脊柱外的一层长条肉 | 肋眼牛排
 |
| 3 | 채끝/Chaekkeut | 紐約客牛排、沙朗
 |
| 5 | 안심/Anshim | 牛脊柱内侧肉 | 牛柳、菲力
 |
| 7 | 갈비/Galbi | 肋骨排 | 牛小排
 |
| 4 | 우둔/Udun | 臀部上方后腰脊 | 牛冧 |
| 8 | 양지/Yangji | 牛胸 | 牛后胸腹部夹层肉 | 牛腩、brisket
 |
| 6 | 앞다리/Apdari | 牛腿 | 牛前大腿 |  |
| 10 | 사태/Satae | 牛腱 |  |

* 韩国料理
* 和牛

## 参考资料
# 大酱汤[编辑]

|  |
| --- |
| 大酱汤 |
|  |
| 韓文名稱 |
| 諺文 | 된장 찌개 |
| 汉字 | 된醬 찌개 |
|  |
| 文观部式 | doenjang jjigae |
| 马-赖式 | toenchang tchike |
|  |

**大酱汤**（或稱**韓式味噌湯**）是韓國家庭常備的一种特色料理，用韓國大醬（豆醬）為主要材料煮成的湯，其他材料有蔬菜、海鮮及豆腐，在韓國是平民代表性的料理。

## 历史

大酱汤的历史悠久且深厚，其起源可追溯至佛教传入朝鲜半岛的三国时代（约公元前57年-公元668年），酱的制作工艺在这一时期逐渐定型并传承下来。8世纪左右，大酱汤主要流行于寺庙与宫廷，后来传入日本。到了朝鲜王朝时期，大酱及其汤品被赋予了近乎神圣的地位，被视为国运的象征，宫廷对其品质极其重视，民间制作大酱也伴随着庄严的仪式，酱饼甚至成为王室婚庆贺礼。在战争频繁的年代，大酱汤因其便于快速烹煮和多人分食的特点，成为重要的民生饮食。如今，它不仅是韩国最具代表性的国民汤品，承载着“每天一碗大酱汤，不用开药方”的健康智慧，其发酵工艺和营养价值更得到现代科学的认可，甚至被选入太空食谱，体现了传统饮食文化的强大生命力与持续进化。

## 主要材料

昆布、乾冬菇、薯仔、白蘿蔔、甘筍、日式油揚豆腐、韓式大醬、水，等等。

## 主要做法

昆布、冬菇浸1小時，瀝乾，剩下水備用；白蘿蔔、甘筍、薯仔切薄片，豆腐切絲；昆布冬菇水煮沸，白蘿蔔、甘筍、薯仔大火煮滾後，放豆腐轉中火10分鐘，再加大醬煮10分鐘。

## 參考文獻

* ‘Fighting!’ to eat at this restaurant （页面存档备份，存于互联网档案馆）－《JoongAng Daily》 （英文）
* 大酱汤－韩国首尔市官方旅游网页 （简体中文）
# 先農湯

|  |
| --- |
| 先農湯 |
|  |
| 韓文名稱 |
| 諺文 | 설렁탕 |
| 汉字 | 설렁湯 |
|  |
| 文观部式 | Seolleongtang |
| 马-赖式 | Sŏllŏngt'ang |
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**先農湯**（韓語：설렁탕／설렁湯，羅馬化：seolleongtang），華人圈常用翻譯為**雪濃湯**，是韓國菜中一道用牛腿骨製成的濃湯。

此湯常以長時間熬製使骨頭中的味道滲出，並形成其乳白湯色。一般只用蔥和鹽調味，味道極其溫和濃郁，但也可以放入豆腐和半熟蛋以增加口感；如果喜歡吃辣可以加入泡菜和辣的豆芽菜調味，其顏色也會隨著辣油而變換為粉紅色。主要吃法是用白飯配著吃，可以一邊喝湯一邊吃白飯，亦可直接把白飯倒進湯中變為泡飯。

## 名稱

此湯是紀念朝鮮的農民先祖而發明的料理，於朝鲜王朝時期成宗親臨**先農祭**（선농제）的宴會時被第一次創造出來。

在華人圈，因為其顏色雪白加上濃厚的口感，因此經常翻譯為發音相近且能表示其料理狀態的**雪濃湯**。

* 韩国料理
# 純豆腐鍋[编辑]

豆腐鍋
**純豆腐鍋**（韓語：순두부찌개／순豆腐찌개，羅馬化：sundubu-jjigae）是韓國一種鍋類食品，由軟豆腐、蔬菜、菇類、海鮮、豬肉和牛肉加上苦椒醬混合烹調而成。

這道菜通常直接以鍋上菜，在完成前加上一隻生雞蛋配白飯食用。

## 歷史

這種食物在20世紀80年代第一次出現在美國洛杉磯，是由朝鮮民族移民帶去美國。自BCD豆腐店在1996年於韓國城開張後，老闆研發了加入不同肉類的豆腐鍋，而令此食品出名起來。

## 參考