# 主食

| 主食 |
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| 食品种类 |
| 上级分类 | 食物  |
| 话题方面 | 進食、​商品  |
| 影响因素 | 土壤、​分布区域、​氣候  |

主食-米饭
主食-薯類
主食-麵類
**主食**是指传统上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及馬鈴薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。

## 中国大陆主食

对于中国人来说，由于气候和地势的原因：

* 直到宋代以前，北方人主要以小米（又稱「粟」）為主食，後來慢慢改以各类以麥類為原材料的面食为主食（因北方气候干燥，比起需要大量水來種植的大米，小米和麦类更适宜生长），直到今日除东北外，大部分北方地区人们仍更青睐面食；
* 东北人主食为米食和玉米（河流多，土壤肥沃，适宜种植抗寒水稻及玉米）；
* 南方人主食为米食（南方河流多，适宜种植水稻）；
* 藏族主食为糌粑（以青稞面粉制成）；
* 新疆地区的少数民族为馕（因为气候干燥）。

## 台灣主食

台灣早期和大陸南方一樣以米食作為主食，但近年來受到飲食西化以及外食人口增加，米食與麵食近乎持平。

## 亚洲其他地区主食

* 日本、韩国、朝鲜的主食均为大米，朝鲜辅以面食。
* 东南亚、南亚的主食为大米，辅以面包。
* 西亚伊斯兰国家的主食为阿拉伯大饼。

## 西欧及北美主食

* 主要是麵包，馬鈴薯（土豆泥或者炸薯条），辅以玉米。

## 东欧主食

* 俄罗斯的主食为俄式面包，辅以燉馬鈴薯。

## 拉美主食

* 墨西哥的主食为墨西哥薄饼。
* 古巴、哥伦比亚和厄瓜多尔的主食为白米饭，加盐煮熟。

## 非洲主食

山藥、大蕉、青香蕉和木薯是非洲必不可少的主食。

## 世界各種主食營養成分比較

主食營養成分
| 主食：
 | 玉米
 | 稻米
 | 小麥
 | 马铃薯
 | 樹薯
 | 大豆
 | 番薯
 | 高粱
 | 薯蓣属 （含山药）
 | 香蕉
 | 芋头
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| 成分（每100g） | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量 | 含量
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| 水分 (g) | 10 | 12 | 13 | **79** | 60 | 68 | 77 | 9 | 70 | 65 | 71
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| 熱量 (kJ) | **1528** | **1528** | 1369 | 322 | 670 | 615 | 360 | 1419 | 494 | 511 | 469
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| 蛋白质 (g) | 9.4 | 7.1 | 12.6 | 2.0 | 1.4 | **13.0** | 1.6 | 11.3 | 1.5 | 1.3 | 1.5
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| 脂肪 (g) | 4.74 | 0.66 | 1.54 | 0.09 | 0.28 | **6.8** | 0.05 | 3.3 | 0.17 | 0.37 | 0.20
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| 碳水化合物 (g) | 74 | **80** | 71 | 17 | 38 | 11 | 20 | 75 | 28 | 32 | 26
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| 膳食纖維 (g) | 7.3 | 1.3 | **12.2** | 2.2 | 1.8 | 4.2 | 3 | 6.3 | 4.1 | 2.3 | 4.1
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| 糖 (g) | 0.64 | 0.12 | 0.41 | 0.78 | 1.7 | 0 | 4.18 | 0 | 0.5 | **15** | 0.40
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| 钙 (mg) | 7 | 28 | 29 | 12 | 16 | **197** | 30 | 28 | 17 | 3 | 43
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| 铁 (mg) | 2.71 | 0.8 | 3.19 | 0.78 | 0.27 | 3.55 | 0.61 | **4.4** | 0.54 | 0.6 | 0.55
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| 鎂 (mg) | **127** | 25 | 126 | 23 | 21 | 65 | 25 | 0 | 21 | 37 | 33
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| 磷 (mg) | 210 | 115 | **288** | 57 | 27 | 194 | 47 | 287 | 55 | 34 | 84
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| 钾 (mg) | 287 | 115 | 363 | 421 | 271 | 620 | 337 | 350 | **816** | 499 | 591
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| 钠 (mg) | 35 | 5 | 2 | 6 | 14 | 15 | **55** | 6 | 9 | 4 | 11
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| 锌 (mg) | 2.21 | 1.09 | **2.65** | 0.29 | 0.34 | 0.99 | 0.3 | 0 | 0.24 | 0.14 | 0.23
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| 铜 (mg) | 0.314 | 0.22 | **0.434** | 0.11 | 0.10 | 0.13 | 0.15 | - | 0.18 | 0.08 | 0.172
 |
| 锰 (mg) | 0.485 | 1.09 | **3.985**  | 0.15 | 0.38 | 0.55 | 0.26 | - | 0.40 | - | 0.383
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| 硒 (μg) | 15.5 | 15.1 | **70.7** | 0.3 | 0.7 | 1.5 | 0.6 | 0 | 0.7 | 1.5 | 0.7
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| 维生素C (mg) | 0 | 0 | 0 | 19.7 | 20.6 | **29** | 2.4 | 0 | 17.1 | 18.4 | 4.5
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| 硫胺(維生素B1) (mg) | 0.385 | **0.58** | 0.383 | 0.08 | 0.09 | 0.44 | 0.08 | 0.24 | 0.11 | 0.05 | 0.095
 |
| 核黃素(維生素B2) (mg) | **0.201** | 0.05 | 0.115 | 0.03 | 0.05 | 0.18 | 0.06 | 0.14 | 0.03 | 0.05 | 0.025
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| 烟酸(維生素B3) (mg) | 3.627 | 4.19 | **5.464** | 1.05 | 0.85 | 1.65 | 0.56 | 2.93 | 0.55 | 0.69 | 0.60
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| 泛酸(維生素B5) (mg) | 0.424 | **1.01** | 0.954 | 0.30 | 0.11 | 0.15 | 0.80 | - | 0.31 | 0.26 | 0.30
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| 吡哆素(維生素B6) (mg) | **0.622** | 0.16 | 0.3 | 0.30 | 0.09 | 0.07 | 0.21 | - | 0.29 | 0.30 | 0.28
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| 葉酸(維生素B9) (總量) (μg) | 19 | **231** | 38 | 16 | 27 | 165 | 11 | 0 | 23 | 22 | 22
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| 維生素A (IU) | 214 | 0 | 9 | 2 | 13 | 180 | **14187** | 0 | 138 | 1127 | 76
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| 維生素E, α-生育酚 (mg) | 0.49 | 0.11 | 1.01 | 0.01 | 0.19 | 0 | 0.26 | 0 | 0.39 | 0.14 | **2.38** |
| 維生素K (μg) | 0.3 | 0.1 | 1.9 | 1.9 | 1.9 | 0 | 1.8 | 0 | **2.6** | 0.7 | 1.0
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| β-胡蘿蔔素 (μg) | 97 | 0 | 5 | 1 | 8 | 0 | **8509** | 0 | 83 | 457 | 35
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| 葉黃素+玉米黃質 (μg) | **1355** | 0 | 220 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 | 0
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| 飽和脂肪酸 (g) | 0.667 | 0.18 | 0.269 | 0.03 | 0.07 | **0.79** | 0.02 | 0.46 | 0.04 | 0.14 | 0.041
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| 單元不飽和脂肪酸 (g) | 1.251 | 0.21 | 0.2 | 0.00 | 0.08 | **1.28** | 0.00 | 0.99 | 0.01 | 0.03 | 0.016
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| 多元不飽和脂肪酸 (g) | 2.163 | 0.18 | 0.627 | 0.04 | 0.05 | **3.20** | 0.01 | 1.37 | 0.08 | 0.07 | 0.083
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