# ข้าวบาร์เลย์

| ข้าวบาร์เลย์ |
| --- |
|  |
|  |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์  |
| อาณาจักร: | พืช Plantae |
| *เคลด*: | พืชมีท่อลำเลียง Tracheophyta |
| *เคลด*: | พืชดอก Angiosperms |
| *เคลด*: | พืชใบเลี้ยงเดี่ยว Monocots |
| *เคลด*: | Commelinids |
| อันดับ: | หญ้า Poales |
| วงศ์: | หญ้า Poaceae |
| วงศ์ย่อย: | Pooideae |
| สกุล: | Hordeum L. |
| สปีชีส์: | H.  vulgare |
| ชื่อทวินาม |
| Hordeum vulgare L. |
| ชื่อพ้อง |
|
ดู§ ชื่อพ้อง |

**ข้าวบาร์เลย์** (ชื่อวิทยาศาสตร์: *Hordeum vulgare*) เป็นสมาชิกของวงศ์หญ้า ถือเป็นเมล็ดธัญพืชหลักที่ปลูกทั่วภูมิอากาศแบบอบอุ่น โดยเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ปลูกชนิดแรกเร็วสุดเมื่อ 10,000 ปีก่อน โดยเฉพาะในยูเรเชีย ข้าวบาร์เลย์ทั่วโลกร้อยละ 70 ใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ ส่วนร้อยละ 30 เป็นวัตถุดิบหมักได้สำหรับเบียร์และสุราบางชนิด และเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด

ใน ค.ศ. 2017 ข้าวบาร์เลย์จัดให้เป็นธัญพืชที่ผลิตมากเป็นอันดับ 4 (149 ล้าน ตัน หรือ 330 พันล้าน ปอนด์) เป็นรองเพียงข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลี

## อนุกรมวิธาน

### ชื่อพ้อง

รายการ
* + *Frumentum hordeum* E.H.L.Krause nom. illeg.
	+ *Frumentum sativum* E.H.L.Krause
	+ *Hordeum aestivum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum americanum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum bifarium* Roth
	+ *Hordeum brachyatherum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum caspicum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum coeleste* (L.) P.Beauv.
	+ *Hordeum daghestanicum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum defectoides* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum durum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum elongatum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum gymnodistichum* Duthie
	+ *Hordeum heterostychon* P.Beauv. [Spelling variant]
	+ *Hordeum hexastichon* L.
	+ *Hordeum hibernaculum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum hibernans* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum himalayense* Schult.
	+ *Hordeum hirtiusculum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum horsfordianum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum ircutianum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum jarenskianum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum juliae* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum kalugense* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum karzinianum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum kiarchanum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum laevipaleatum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum lapponicum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum leptostachys* Griff.
	+ *Hordeum macrolepis* A.Braun
	+ *Hordeum mandshuricum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum mandshuroides* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum michalkowii* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum nekludowii* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum nigrum* Willd.
	+ *Hordeum pamiricum* Vavilov nom. inval.
	+ *Hordeum parvum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum pensanum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum polystichon* Haller
	+ *Hordeum praecox* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum pyramidatum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum revelatum* (Körn.) A.Schulz
	+ *Hordeum sativum* Jess. nom. illeg.
	+ *Hordeum sativum* Pers. nom. inval.
	+ *Hordeum scabriusculum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum septentrionale* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum stassewitschii* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum strobelense* Chiov.
	+ *Hordeum taganrocense* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum tanaiticum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum tetrastichum* Stokes
	+ *Hordeum transcaucasicum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum violaceum* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Hordeum walpersii* R.E.Regel nom. inval.
	+ *Secale orientale* Schreb. ex Roth nom. inval.

## โภชนาการ

Raw barley| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 g (3.5 oz) |
| --- |
| พลังงาน | 1,474 kJ (352 kcal) |
|  |
| **คาร์โบไฮเดรต** | 77.7 g |
| น้ำตาล | 0.8 g |
| ใยอาหาร | 15.6 g |
|  |
|  |
| **ไขมัน** | 1.2 g |
|  |
|  |
| **โปรตีน** | 9.9 g |
|

| วิตามินและแร่ธาตุ |
| --- |
|  |
|  |
| **วิตามิน** | **ปริมาณ%DV**† |
| ไทอะมีน (บี1) | 17% 0.2 mg |
| ไรโบฟลาวิน (บี2) | 8% 0.1 mg |
| ไนอะซิน (บี3) | 29% 4.6 mg |
| กรดแพนโทเทนิก (บี5) | 6% 0.3 mg |
| วิตามินบี6 | 18% 0.3 mg |
| โฟเลต (บี9) | 6% 23 μg |
| วิตามินซี | 0% 0.0 mg |
|  |
|  |
|  |
| **แร่ธาตุ** | **ปริมาณ%DV**† |
| แคลเซียม | 2% 29.0 mg |
| เหล็ก | 14% 2.5 mg |
| แมกนีเซียม | 19% 79.0 mg |
| ฟอสฟอรัส | 18% 221 mg |
| โพแทสเซียม | 9% 280 mg |
| สังกะสี | 19% 2.1 mg |

 |
| †เปอร์เซ็นต์ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่ สำหรับโพแทสเซียมใช้การประมาณการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจาก National Academies  |

## อ้างอิง

### ชรรณานุกรมทั่วไป

* McGee, Harold (1986). *On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen*. Unwin. ISBN 978-0-04-440277-0.

## แหล่งข้อมูลอื่น

* Chisholm, Hugh, บ.ก. (1911). "Barley" . *สารานุกรมบริแทนนิกา* (ภาษาอังกฤษ). Vol. 3 (11th ed.). สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์.
* Barley Information for Growers, eXtension