# บราซิลนัต

| บราซิลนัต |
| --- |
|  |
| สถานะการอนุรักษ์ |
|  เปราะบาง  (IUCN 2.3) |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ |
| อาณาจักร: | Plantae |
| (unranked): | Angiosperms |
| (unranked): | Eudicots |
| (unranked): | Asterids |
| อันดับ: | Ericales |
| วงศ์: | Lecythidaceae |
| สกุล: | Bertholletia Bonpl. |
| สปีชีส์: | B.  excelsa |
| ชื่อทวินาม |
| Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. |

ผลสดของบราซิลนัตผ่าครึ่ง
เมล็ดบราซิลนัตพร้อมเปลือก
**บราซิลนัต** (อังกฤษ: *Brazil nut*; ชื่อวิทยาศาสตร์: *Bertholletia excelsa*) เป็นพืชในอเมริกาใต้ในวงศ์ Lecythidaceae เป็นพืชที่เมล็ดรับประทานได้

ในบราซิล การโค่นต้นบราซิลนัตเป็นสิ่งผิดกฎหมาย ส่วนผลที่มีเมล็ดแข็งอยู่ข้างในหนักและแข็งมาก สามารถทำลายยานพาหนะและเป็นอันตรายต่อคนที่เดินผ่านใต้ต้นได้ และเคยมีคนเสียชีวิตเพราะผลหล่นใส่ศีรษะ

## การใช้ประโยชน์

บราซิลนัตเมื่อเอาเปลือกออกแล้ว
บราซิลนัตรับประทานได้ มีโปรตีน 18% คาร์โบไฮเดรต 13% และไขมัน 69% โดยมี แคลอรี 91% มาจากไขมัน ไขมันทั้งหมดเป็นไขมันอิ่มตัว 25% ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว 41% และไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง 34%

บราซิลนัตแห้ง ทั้งเปลือก| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 g (3.5 oz) |
| --- |
| พลังงาน | 2,743 kJ (656 kcal) |
|  |
| **คาร์โบไฮเดรต** | 12.27 g |
| แป้ง | 0.25 g |
| น้ำตาล | 2.33 g |
| ใยอาหาร | 7.5 g |
|  |
|  |
| **ไขมัน** | 66.43 g |
| อิ่มตัว | 15.137 g |
| ไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว | 24.548 g |
| ไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง | 20.577 g |
|  |
|  |
| **โปรตีน** | 14.32 g |
|

| ขยายกรดอะมิโน |
| --- |
|  |
|  |
| ทริปโตเฟน | 0.141 g |
| ทรีโอนีน | 0.362 g |
| ไอโซลูซีน | 0.516 g |
| ลูซีน | 1.155 g |
| ไลซีน | 0.492 g |
| เมทไธโอนีน | 1.008 g |
| ซีสทีน | 0.367 g |
| ฟีนิลอะลาลีน | 0.630 g |
| ไทโรซีน | 0.420 g |
| วาลีน | 0.756 g |
| อาร์จินีน | 2.148 g |
| ฮิสทิดีน | 0.386 g |
| อะลาลีน | 0.577 g |
| กรดแอสพาร์ติก | 1.346 g |
| กรดกลูตามิก | 3.147 g |
| ไกลซีน | 0.718 g |
| โพรลีน | 0.657 g |
| เซรีน | 0.683 g |

 |
|

| ขยายวิตามินและแร่ธาตุ |
| --- |
|  |
|  |
| **วิตามิน** | **ปริมาณ%DV**† |
| ไทอะมีน (บี1) | 51% 0.617 mg |
| ไรโบฟลาวิน (บี2) | 3% 0.035 mg |
| ไนอะซิน (บี3) | 2% 0.295 mg |
| วิตามินบี6 | 6% 0.101 mg |
| โฟเลต (บี9) | 6% 22 μg |
| วิตามินซี | 1% 0.7 mg |
| วิตามินอี | 38% 5.73 mg |
|  |
|  |
|  |
| **แร่ธาตุ** | **ปริมาณ%DV**† |
| แคลเซียม | 12% 160 mg |
| เหล็ก | 14% 2.43 mg |
| แมกนีเซียม | 90% 376 mg |
| แมงกานีส | 53% 1.223 mg |
| ฟอสฟอรัส | 58% 725 mg |
| โพแทสเซียม | 22% 659 mg |
| โซเดียม | 0% 3 mg |
| สังกะสี | 37% 4.06 mg |

 |
|  |
| **ส่วนประกอบอื่น ๆ** | **ปริมาณ** |
| น้ำ | 3.48 g |
| Selenium | 1917 μg |
|  |
|

---

Link to USDA Database entry |
| †เปอร์เซ็นต์ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่ สำหรับโพแทสเซียมใช้การประมาณการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจาก National Academies  |

## อ้างอิง

## แหล่งข้อมูล

* Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Costa Rica, November 1996) (1998). *Bertholletia excelsa*. *2006 IUCN Red List of Threatened Species*. IUCN 2006. Retrieved on 9 May 2006. Listed as Vulnerable (VU A1acd+2 cd v2.3)
* Peres, C.A.; และคณะ (2003). "Demographic threats to the sustainability of Brazil nut exploitation". *Science*. **302** (December 19): 2112–2114. doi:10.1126/science.1091698. PMID 14684819. (Overharvesting of Brazil nuts as threat to regeneration.)
* Brazil nuts, nutrition, nuts and nut recipes
* New York Botanical Gardens Brazil Nuts Page
* Brazil nuts' path to preservation, BBC News.
* Intensive harvests 'threaten Brazil nut tree future'
* *Brazil nut (Bertholletia excelsa)*, The Encyclopedia of Earth