Rikunarita-ORG/Wikinium huggingface dataset:
# කළු දුරු

| කළු දුරු |
| --- |
|  |
| විද්‍යාත්මක වර්ගීකරණය |
| රාජධානිය: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| වර්ගය: | Magnoliopsida |
| ගෝත්‍රය: | Ranunculales |
| කුලය: | Ranunculaceae |
| ගණය: | '**Nigella'** |
| විශේෂය: | ''N. sativa'' |
| ද්වීපද නාමය |
| Nigella sativa L. |

*Nigella sativa*
# ආහාර ස‍්වස්ථතාව

ආහාර ස‍්වස්ථතාව|  |
| යෙදුම් |
| ආහාර මගින් වැලඳෙන රෝග |
| Hazard analysis and critical control points (HACCP)  •  Hazard analysis and risk-based preventive controls (HARPC) |
| Critical control point |
| තීරණාත්මක සාධක |
| FAT TOM |
| pH |
| Water activity (aw) |
| බැක්ටීරියා රෝගකාරක |
| *ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටුලිනම්* |
| *Escherichia coli* |
| *Listeria* |
| *සැල්මොනෙල්ලා* |
| *විබ්‍රියෝ කොළරේ* |
| වෛරස් රෝගකාරක |
| Enterovirus |
| හෙපටයිටිස් ඒ |
| Norovirus |
| Rotavirus |
| පරපෝෂී රෝගකාරක |
| *Cryptosporidium* |
| *එන්ටැමීබා හිස්ටොලිටිකා* |
| *Giardia* |
| *Trichinella* |
| * v
* t
* e
 |

## ආහාර ද්‍රව්‍යවල සුරක්ෂිත භාවය

ආහාර ද්‍රව්‍යවල සුරක්ෂිත භාවය යනු විද්‍යාත්මක විග්‍රහකිරීමක් වන අතර මෙමගින් සෞඛ්‍ය ආරක්ෂිතව ආහාර ද්‍රව්‍ය පරිහරණය කිරීම, පිළියෙල කිරීම සහ ගබඩා කිරීම මගින් ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇති වීම වළක්වාගත හැකිය. මෙහිදී අති භයානක සෞඛ්‍ය අවදානම් තත්ව වළක්වා ගත හැකි ක්‍රමෝපායන් පිළිබදව විග්‍රහ කරනු ලබයි. ආහාර මගින් පුද්ගලයෙකුගෙන් තවත් පුද්ගලයෙකුට රෝග බෝකිරීමක් ඇති කළ හැකි අතර ආහාර ද්‍රව්‍ය මත බැක්ටීරියාවන් වර්ධනය වීමෙන් ආහාර විෂවීම ඇති වේ. සංවර්ධිත රටවල ආහාර පිළියෙල කිරීමේ දී සංකිර්ණ සම්මතයන් ඇති නමුත් සංවර්ධනය නොවූ රටවල ආහාරවල සුරක්ෂිතතාවය පිළිබදව ඇති ප්‍රධානතම සාධකය වන්නේ සෞඛ්‍යාරක්ෂිත පානීය ජලය ප්‍රමාණවත් තරම් ඇති ද යන්නයි. මෙයද ආහාරවල සුරක්ෂිතතාවය පිළිබදව එක්තරා වැදගත් අංගයකි.