# آمريڪي کاڌا

آمريڪا جي جڳھ
**آمريڪي کاڌا** (American Cuisine) گڏيل آمريڪي رياستن ۾ تيار ڪيل کاڌن جي حد کي شامل ڪري ٿو. اهو بنيادي طور تي يورپي، اصلي آمريڪي ۽ الاسڪن ۽ آفريقي آمريڪي کاڌن جي ميلاپ مان نڪتل آهي، جنهن کي روح جي خوراڪ طور سڃاتو وڃي ٿو. اتر اوڀر، وچ اولهه، وچ ايٽلانٽڪ، ڏکڻ، اولهه، ڏکڻ اولهه، ۽ انسولر علائقن سڀني ۾ مخصوص عنصر آهن، جيڪي مقامي کاڌي جي وسيلن، مقامي آبادي ۽ مقامي جدت کي ظاهر ڪن ٿا. انهن ترقيات ڪجهه رياستن ۽ شهرن کي مخصوص عنصر پڻ ڏنا آهن. هوائي کاڌ خوراڪ پنهنجي اصلي پولينيشين کاڌن ۽ اوڀر ايشيائي کاڌن مان ڪافي اثر کي ظاهر ڪري ٿو، جڏهن ته لوزيانا ڪريول فرانسيسي، اولهه آفريقي ۽ اصلي آمريڪي کاڌن مان عنصرن کي ضم ڪري ٿو. قربت ۽ علائقائي توسيع پڻ لاطيني آمريڪي کاڌن مان ڪافي اثر پيدا ڪيو آهي، جنهن ۾ ٽيڪس-ميڪس ۽ نيو ميڪسيڪو کاڌن جهڙا نوان روپ شامل آهن. اصلي آمريڪي کاڌن جهڙوڪ ٽلنگٽ کاڌن برقرار رهيا آهن. جديد ماس ميڊيا ۽ عالمي اميگريشن ڪيترن ئي ٻين ثقافتن کان اثر آندا آهن، ۽ آمريڪي کاڌي جي ثقافت جا ڪجهه عنصر عالمي برآمدات بڻجي ويا آهن. ڪجهه روايتون علائقائي ورثو آهن جيڪي هڪ خاص نسلي گروهه سان لاڳاپيل آهن، جن ۾ ڪيجون ۽ پنسلوانيا ڊچ شامل آهن. ڪيترين ئي رياستن ۾ منفرد کاڌا آهن، جهڙوڪ مني سوٽا جو کاڌو ۽ ڪيليفورنيا جو کاڌو. ڪجهه مهاجر گروپن جا پنهنجا کاڌا ترقي ڪري چڪا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ الڳ روايت پيدا ٿي آهي، جهڙوڪ چيني آمريڪي، جرمن آمريڪي، اطالوي آمريڪي، يوناني آمريڪي، يهودي آمريڪي، ۽ ميڪسيڪو آمريڪي.

## اتر آمريڪا جا کاڌا

اصل مضمون جي لاءِ ڏسواتر آمريڪي کاڌا
*

اتر آمريڪي کاڌن ۾ اهي کاڌا شامل آهن جيڪي اتر آمريڪا جي ملڪن ۾ مقامي آهن يا تمام گهڻا مشهور آهن، جهڙوڪ ڪيناڊا جا کاڌا، آمريڪا جا کاڌا، ميڪسيڪو جا کاڌا ۽ لاطيني آمريڪا ۽ وچ آمريڪا جا کاڌا. اتر آمريڪي کاڌن تي ڪيترين بين الاقوامي کاڌن جو اثر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، خاص طور يورپي کاڌن ۽ پڻ مقامي آمريڪي کاڌن، يھودي کاڌن طعام ۽ ايشيائي کاڌن جو اثر ڏسڻ ۾ اچي ٿو.

هڪ وسيع جاگرافيائي-طعامي اصطلاح طور، اتر آمريڪي کاڌن ۾ لاطيني آمريڪي کاڌا وچ آمريڪي کاڌا ۽ ڪيريبين کاڌا پڻ شامل آهن. اهي علائقا اتر آمريڪا جو حصو آهن، تنهنڪري اهي علائقائي کاڌا پڻ اتر آمريڪي کاڌ خوراڪ جي دائري ۾ اچن ٿا.

تنهن هوندي به، "علائقائي" اصطلاح ڪجهه قدر مبهم آهي، ڇاڪاڻ⁠تہ مثال طور پورٽو ريڪو جا کاڌا، ڪيوبا جي کاڌن کان نمايان طور مختلف ٿي سگهن ٿا؛ ميڪسيڪي کاڌا سرحد پار ڪري "ٽيڪس-ميڪس" ۽ "ميڪسي-ڪيلي" جهڙن ذيلي کاڌن تائين پکڙجي وڃن ٿا؛ ۽ مشي گن ۽ اونٽاريو جي کاڌن ۾ پاڻ ۾ وڌيڪ هڪجهڙائي آهي، بنسبت ان جي جو انهن مان ڪنهن جي مينيٽوبا يا آئيووا جي کاڌن سان هجي.

### ملڪ

* آمريڪي کاڌا
* انگوئلا جا کاڌا
* اينٽيگوا ۽ باربوڊا جا کاڌا
* باربيڊين کاڌا
* بھاميائي کاڌا
* بيليز جا کاڌا
* برموڊين کاڌا
* ڪيناڊا جا کاڌا
* ڪيمن ٻيٽن جا کاڌا
* ڪوسٽاريڪا جا کاڌا
* ڪيوبا جا کاڌا
* ڊومينيڪا جا کاڌا
* ڊومينيڪن ريپبلڪ جا کاڌا
* گرين لينڊ جا کاڌا
* گريناڊا جا کاڌا
* گوئٽي مالا جا طعام
* هيٽي جا طعام
* هونڊورس جا طعام
* جميڪائي طعام
* ميڪسيڪي طعام
* نيڪاراگوا جا طعام
* پاناما جا طعام
* پورٽو ريڪن طعام
* سينٽ لوشين طعام
* سلواڊورين طعام
* ٽرينڊاڊ ۽ ٽوباگو جا طعام
* ورجن ٻيٽن جو طعام

## ڏکڻ آمريڪا جا کاڌا

اصل مضمون جي لاءِ ڏسوڏکڻ آمريڪي کاڌا
برازيل جو کاڌو "فيجوآدا"
ڏکڻ آمريڪا جي کاڌن جا ڪجهه تمام شاهڪار کاڌا ان کنڊ جي وچئين حصي، يعني ايميزون طاس مان اچن ٿيون. پيرو جهڙن ملڪن ۾ اِنڪا ۽ سندن "اِنڪا کاڌن" جو مضبوط اثر ملي ٿو. ٻٽاٽا ۽ پڻ "ڪينوئا" جهڙا ٻوٽا اڪثر پوکيا وڃن ٿا. ڏکڻ آمريڪا جي الهندي ڪناري سان پئسفڪ سمنڊ موجود آهي، جيڪو سامونڊي خوراڪ جو هڪ وڏو ذخيرو فراهم ڪري ٿو. هن کنڊ ۾ ڪيترائي ميداني علائقا به آهن، جيڪي گهڻي خوراڪ جي پوک لاءِ زرخيز آهن. پيٽاگونيا واري علائقي ۾، جيڪو ارجنٽائن جي ڏکڻ ۾ آهي، ڪيترائي ماڻهو رڍ ۽ دنبو ۽ هرڻ جو گوشت پيدا ڪن ٿا. ڪنگ ڪيڪڙو عام طور کنڊ جي ڏاکڻي ڇيڙي تي پڪڙيو وڃي ٿو. انٽارڪٽڪ ڪرل تازو ئي دريافت ڪيو ويو آهي ۽ هاڻي ان کي هڪ نفيس کاڌو سمجهيو وڃي ٿو. ٽونا مڇي ۽ گرم علائقن جون مڇيون سڄي کنڊ جي چوڌاري پڪڙيون وڃن ٿيون، پر ايسٽر ٻيٽ هڪ اهڙي جاءِ آهي جتي اهي وڏي مقدار ۾ ملن ٿيون. لوبسٽر پڻ "خوان فرنانديز ٻيٽن" مان وڏي مقدار ۾ پڪڙيو وڃي ٿو. برازيل ۾، سندن سڀ کان وڌيڪ روايتي کاڌو "فيجوآدا" آهي.

### ملڪ

* ارجنٽائني کاڌا
* بوليويائي کاڌا
* برازيلي کاڌا
* چلي جا کاڌا
* ڪولمبيا جا کاڌا
* ايڪواڊور جا کاڌا
* گيانا جا کاڌا
* پيراگوئي جا کاڌا
* پيرو جا طعام
* سورينام جا کاڌا
* يوروگوئي جا کاڌا
* وينزويلا جا کاڌا

## پڻ ڏسو

* لاطيني آمريڪي کاڌا
* آمريڪا جي کاڌن جي فهرست

## حوالا