# تېل يا غوړ

|  |
| --- |
|  د زیتون طبیعي غوړ يا تېل د زیتون غوړ**تېل** د مایعاتو یوه ډله ده چې له اوبو سره نه ګډېږي او ځکه چې د دوی کثافت د اوبو څخه ټیټ دی نو په اوبو کې تېرېږي. په اصل کې، غوړ غوړ دی چې معمولا د خونې په حرارت کې مایع وي، پرته له دې چې د سبزیجاتو غوړ او د څارویو تیلو پرته. غوړي، لکه د غوړو په څیر، د ټرای ګلیسریډونو ، مونوګلیسیریډونو او ځینې ډیګلیسریډونو څخه جوړ دي. ځکه چې غوړ ډیر غیر مشبوع غوړ لري، دا د خونې په حرارت کې مایع دی. د تېلو يا غوړو بېلابېل ډولونه شته،چې په صنعتي او خوراکي توګه ترې ګټه اخيستل کيږي. غوړ په ډیری لارو کارول کیږي. د پام غوړي د پرمختللو هېوادونو له صنعتي محصولاتو څخه دی.
د خوراک وړ غوړيد خوړو غوړ معمولا د سبزیجاتو یا حیواني غوړو څخه ترلاسه کیږي. د سبزیجاتو غوړ د خونې په حرارت کې مایع دي. دا ډول غوړي اکثرا د نباتاتو ، د میوو دانو، د نبات تخمونو او نورو څخه چمتو کیږي. البته، د څارویو ډیری غوړ د خونې په حرارت کې کلک دي او له همدې امله د تیلو په توګه نشي ګڼل کیدی. خو ځینې حیوانات چې پکې کب ، ویل او ځینې حیوانات چې په سړه هوا کې ژوند کوي د بدن غوړ یې د مایع تیلو په بڼه وي.
غوړ معمولا د خواړو پخولو او پخولو لپاره کارول کیږي. ځینې وختونه، د خوړو د ساتلو لپاره، په دوی باندې غوړ کارول کیږي.
د غوزانو غوړد اخروټ غوړي د انګلیسي اخروټ (فارسي اخروټ هم) څخه استخراج کیږي. هر 100 ګرامه د غوزانو غوړ شاوخوا 63.3 ګرامه غیر مشبوع شحمي اسیدونه، 22.8 ګرامه غیر مشبوع شوي غوړ، او 1.9 ګرامه سنتر شوي غوړ تولیدوي. دا غوړ کولیسټرول نلري. دا غوړ شاوخوا 22.2٪ سنتر شوي شحمي اسید ، اولیک اسید ، اومیګا 6 فیټي اسید ، او 10.4٪ الفا لینولینیک اسید لري ، کوم چې د اومیګا -3 شحمي اسید لپاره د بدن اړتیا پوره کوي. نور غیر مشبوع شحمي اسیدونه د انسان د بدن لپاره اړین دي.
په پخلي کېد غوزانو غوړ یو خوراکي تېل دي او معمولا د نورو غوړیو په پرتله په خورا لږ مقدار کې د خوراکي توکو په پروسس او چمتو کولو کې کارول کیږي، چې ډیری وختونه یې د لوړ قیمت له امله وي. دا غوړ په رنګ کې سپک دی او یو ښه، مغز لرونکی بوی هم لري، که څه هم په ځینو لوړ پوړو رستورانونو کې، شیف کولی شي دا غوړ د پین فریینګ لپاره وکاروي. مګر دا باید په پام کې ونیول شي چې دا غوړ به په لوړه تودوخه کې خپل بوی او بوی له لاسه ورکړي، او د هغې غذايي ارزښت به کم شي، او یو څه تریخ خوند به ولري. سربیره پردې ، د دې تیلو سره ګړندي پخلی د دې تیلو انټي اکسیډنټ ملکیت له لاسه ورکولو لامل کیږي.
د اخروټ غوړي په هغو مواردو کې لکه د سلاد جامې او سړې لوښي خورا لوړ تغذیه ارزښت لري او د اخروټ یو ځانګړی او پیژندل شوی بوی رامینځته کوي او دا د هغې ترټولو مهمه ګټه ده. د غوزانو غوړ اکثره په فرانسه کې تولیدیږي، که څه هم دا په استرالیا ، نیوزیلینډ او کلیفورنیا کې هم شتون لري.
په هنر کې کارول کیږيد اخروټ غوړ یو له خورا مهم تیلو څخه و چې د رینسانس انځورګرانو لخوا کارول کیږي. په هغه وخت کې، چټک وچول او د ژیړ رنګ نشتوالی د اخروټ غوړ یو ښه غوړ او د برش پاکونکی جوړ کړ. په هرصورت، ځینې د غوزانو د تیلو کیفیت د بیرازیک تیلو په پرتله ټیټ ګڼي. په سوداګریزه کچه، د غوزانو غوړ موندل ستونزمن دي او ډیری وختونه په ټیټه تقاضا کې دي. دا په چټکۍ سره خرابیږي کله چې په ګرمو کانټینرونو کې د مناسب هوا له مینځه وړلو پرته د پاکولو لپاره زیرمه شي. د غوزانو د تیلو پر ځای، ډیری هنرمندان یا پلورونکي د سینې غوړ، د کوکنارو د تخم غوړ او د زعفرانو غوړ د بدیل په توګه پلوري. په دې وروستیو کې، د رنګ کولو او صنعتي کارونې لپاره په الکلین حالت کې د اخروټ تیلو سوداګریز رنګ پاکولو سره د دې تیلو د خرابیدو او خرابیدو ستونزه. په ځینو پخلنځي یا کورنیو وسایلو کې، د غوزانو غوړ د خواړو سره په تماس کې د پوښ په توګه کارول کیږي، لکه د غوښې تختې او د لرګیو کڅوړې. هغه خلک چې د موم تېل ګډوي او د لرګیو د پوښلو لپاره یې جوړوي ځکه چې د اخروټ غوړ د خوراک وړ غوړ دی او د اکسیډریشن په وړاندې مقاومت لري. په مجموع کې، د دې تیلو 10٪ او د 3.2 تیلو مخلوط تناسب او 3.2 فارمول شوي موم د پوښ کولو لپاره کارول کیږي.
دسرسۍ تېلد سرسۍ تېل، چې د درې ډوله تېلو لپاره کارول کېږي، د سرسۍ له دانو څخه تولیدېږي:
* غوړ غوړ د تخمونو په فشار سره ترلاسه کیږي
* اړین غوړي د تخمونو په مینځلو او د اوبو سره یوځای کولو او استخراج کولو سره ترلاسه کیږي ، چې په پایله کې د استخراج په واسطه بې ثباته غوړ تولید کیږي.
* تېل چې د سرې د تخم د استخراج په واسطه د سبزیجاتو په تیلو کې لکه د سویابین غوړ کې جوړ شوي

د سرسۍ د تېلو سپینوالی د ایلیل اسوتیوساینټ شتون له امله دی، کوم چې TRPV1 فعالوي.
خالص تېلدا غوړ یو مساله خوند لري. د ټولو سرسونو بوټو ځانګړتیاو څخه چې د شپې د سیوري کورنۍ پورې اړه لري، د بیلګې په توګه، کباب، ګلابي، شلجم، مولی، هارسرریډش یا واسابي. دا اکثرا په شمالي هند، ختیځ هند، نیپال، بنګله دیش او پاکستان کې د پخلی کولو لپاره کارول کیږي.
د سرې د تخمونو شاوخوا 30٪ له دې تیلو څخه جوړ شوي دي. دا غوړي د تور سرې او سپین سرسۍ (براسیکا نیګرا) ، نسواري هندي سرسۍ (جنکا کولزا) او سپین سرسۍ (هیرټا کولزا) څخه تولید کیدی شي. مساله لرونکی بوی د (ایلیل اسوتیوسینیټ) د شتون له امله د دې تېلو یو له ځانګړتیاو څخه دی. دا شاوخوا 60٪ سنتر شوي شحمي اسیدونه (42٪ ایرونیک اسید او 12٪ اولیک) او شاوخوا 21٪ یې سنتر شوي غوړ شامل دي (6٪ اومیګا 3 الفا لینولیک اسید او 15٪ اومیګا -6 لینولیک اسید) او شاوخوا 12٪ د غوړو فیصده په سیر شوي ده.
د سرې تخم ، لکه د براسیکاسی کورنۍ د ټولو تخمونو په څیر، د کانولا او شلغم په شمول، د اومیګا -3 لوړه کچه (شاوخوا 6-11٪) لري او د بوټو پر بنسټ د ډله ایز تولید شوي (په ځانګړي ډول سبزیجاتو) اومیګا -3 غوړ ارزانه سرچینه ده. اسیدونه (په غذا کې). هند او د مدیترانې سمندر).
د زعفرانو غوړي 55٪ نبات اومیګا 3 لري مګر معمولا په پخلي کې د اختیار په توګه نه کارول کیږي. د سویابین غوړ 6٪ اومیګا - 3 لري مګر له 50٪ څخه ډیر اومیګا -6 لري؛ کوم چې د omega-3 اغیزمنتوب سره سیالي کوي. پاتې غوړي، پرته له ریپسیډ او سرسري، نور د سبزیجاتو سرچینې دي چې په لویدیځ او هندي رژیم کې د اومیګا -3 شتون له امله دي. په ځانګړې توګه کله چې اومیګا-6 لږ مصرف شي، د انسان بدن کولی شي د نبات اومیګا -3 په اومیګا -3 بدل کړي چې د کب له خوړلو څخه ترلاسه کیږي، د بیلګې په توګه، eicosapentaenoic اسید، او په محدود مقدار کې، دا د سبزیجاتو لپاره ګټور سرچینه کیدی شي. په هند کې پخوا دا د پخلي لپاره کارول کیده، مګر اوس دا د سګرټ څکولو او رڼا کولو لپاره کارول کیږي. په هرصورت، دا باید په پام کې ونیول شي چې د تودوخې لوړه درجه په تیلو کې موجود اومیګا - 3 ته زیان رسوي او خپل ځانګړی رول کموي. د سرې غوړ اکثرا د مساج معالجانو لخوا د بدن مالش لپاره د تیلو په توګه غوره کیږي او داسې انګیرل کیږي چې وچ پوستکي کموي او د وینې جریان ښه کوي ، د عضلاتو وده او د پوټکي جوړښت ښه کوي ، او همدارنګه د انټي باکتریا او حشراتو ضد دی.
په روغتیا باندې د سرسۍ د تېلو اغېزې او ګټېد انسان په روغتیا باندې د خواړو غوړیو کې د ایریکیک اسید اغیزې بحث کیږي. په هرصورت، تر اوسه پورې د انسان روغتیا باندې کوم منفي اغیزې ندي موندل شوي. د 4:1 د erucic اسید او oleic اسید مخلوط د لورینزو غوړ تولیدوي، کوم چې د غیر معمولي اختلال اډرینولوکوډیسټروفي په فوروبیولوژیکي درملنه کې کارول کیږي. د سرې تېل یوازې په متحده ایالاتو ، کاناډا او اروپایی اتحادیه کې د انسان د مصرف لپاره نامناسب راپور شوي، او دا د لوړ یوریک اسید مینځپانګې له امله دی. د ځینو تجربو له امله چې په لومړیو مرحلو کې ترسره شوي، دا په موږکانو وه.
د موږکانو په اړه په وروستیو څیړنو کې، دا ولیدل شول چې موږکان د انسان او خنزیر په پرتله د سبزیجاتو غوړ (د ایریکیک اسید سره یا پرته) د هضم کولو توان لري. مطالعې ښیې چې د کورویک شکل ته د ایروکیک اسید غیر فعاله فعاله کول او د ټرای ګلیسریډ لیپیس او بیټا اکسیډیشن انزایمونو ټیټه کچه فعالیت شاید د زړه د غوړو په راټولولو کې مرسته وکړي. مخکې له دې چې دا پروسه په بشپړه توګه پوه شي، داسې انګیرل کیده چې د ایریکیک اسید او سرسونو غوړ دواړه د انسانانو لپاره خورا زهرجن دي.
د ایپیډیمولوژیکي مطالعې وړاندیېز کوي چې په هغو سیمو کې چې د سرې غوړ لاهم په دودیز ډول کارول کیږي، د سرې غوړ ممکن د زړه د ناروغیو په وړاندې یو څه محافظت چمتو کړي. په دې معنی، "دودیز" معنی دا ده چې تازه غوړ کارول کیږي، او د سبزیجاتو غوړ په لږ مقدار کې د ټول مصرف شوي کالوری کوچنۍ فیصدي په توګه دي. ایا دا اغیز د اروسیک طبیعت له امله په ناڅاپي ډول د وینې پلیټلیټ اکسیجن کموي یا د الفا لینولینیک اسید لوړه سلنه یا د تازه لمر ګل غوړ د ملکیتونو ترکیب له امله وي. دا حقیقت چې د عصبي ناروغۍ په مختلفو ګروپونو او د سرې د تیلو مختلف ډولونو کې د ابتدايي نښو پرته شتون نلري؛ او دا فرضیه چې د سرې غوړ د ډیر وزن لامل کیږي. د سرې د تېلو کارول په دودیزو ټولنو کې د ماشومانو د مالش لپاره کارول کېږي، خو په یوه څېړنه کې ویل شوي، چې دا د پوستکي په زیانمنتیا او پرمیتوالي اغېز لري. د دوی د لویو نمونو په اړه نورو څیړنو ښودلې چې د سرې د تیلو سره مالش د ماشومانو وزن او اوسط قد د ماشومانو په پرتله د مساج پرته ښه کوي. البته، د تیلو غوړ د دې کارونې لپاره غوره انتخاب دی.
د خوړو معلوماتد USDA په وینا، د سرې 1 چمچ غوړي لري: 1) 129٪ کالوري، 2) 14٪ غوړ، 3) 0٪ کاربوهایډریټ ، 4) 0٪ لیپیډ، 5) 0٪ پروټین.
تګلارهد سرسۍ مالګه د سرسۍ، مالګې، مرچ او سرسۍ د تخمونو په مخلوطولو سره چمتو کیدی شي او بیا د سرې یا نورو مایع سره مخلوط شي. په دې شرایطو کې، د myrosinasc انزایم او ګلوکوزینولایټ ترمنځ کیمیاوي تعامل چې د تور او سپین سرسۍ د تخمونو (Bersica nigra) یا نسواري سرسۍ (Josia canola) څخه د سینیګرین په نوم پیژندل کیږي د اکیل اسوتیوسینیټ تولیدوي.
د تشناب په واسطه، دا ممکنه ده چې یو خورا تیز خوند لرونکی اړین غوړ تولید کړئ. ځینې وختونه د سرې لازمي غوړ په نوم یادیږي، دا 92٪ thiocyanate لري، کوم چې د سخت خوند سرچینه ده چې په حسي نیورونونو کې د TRPV1 فعالولو له امله احساس کیږي. Isothiocyanate په نبات کې د بوټو په وړاندې د دفاع په توګه کار کوي. څرنګه چې ahyl isthiocyarate د سرې په دې ډول غوړ کې شتون لري، دا زهرجن دی او د پوستکي او مغز غشا ته زیان رسوي. په خورا لږ مقدار کې ، دا ډیری وختونه د خواړو صنعت لخوا د خوند ښه کولو لپاره کارول کیږي. په شمالي ایټالیا کې، د بیلګې په توګه، دا په مالګه او مرچ کې کارول کیږي او یو میوه چې د Mostarda په نوم یادیږي. دا د سپو او پیشوګانو د مخنیوي لپاره هم کارول کیږي. دا طبیعي الکول ته هم اضافه کیږي ترڅو د هغه څه طبیعت بدل کړي چې د انسان مصرف لپاره غیر مناسب او زیانمن وي. د CAS شمیره ده: 7-40-8007 او د ایلیل اسوتیوسینیټ لپاره د CAS شمیره 7-56-57 ده.
د ایوکاډو غوړد ایوکاډو تېل د ایوکاډو په نوم د یوې امریکایی میوې څخه یو ډول فشار شوی خوراکي غوړ دی. دا په خواړو کې پخلی کولو کې د اجزا په توګه کارول کیږي او همدارنګه په کاسمیټیک محصولاتو کې د رطوبت کولو ملکیتونو رامینځته کولو لپاره د غوړ په توګه کارول کیږي. دا تیل، دواړه په خپل ناپاک حالت کې او په ځانګړې توګه په خپل اصلاح شوي حالت کې، معمولا د لوګي لوړ ټکي لري. په غیر تصفیه شوي حالت کې د لوګي نقطه د 482 درجې فارنهایټ یا 250 درجې سانتي ګراد سره مساوي ده، او د تصفیه شوي تیلو د لوګي نقطه کیدای شي د دې ارزښت څخه ټیټ وي، د بیلګې په توګه 482 درجې فارنهایټ یا 250 درجې سیلسیس.
کارځايونه1. د ایوکاډو غوړ د نورو خوندونو یا اروماتیکونو لپاره د ښه کیریر په توګه کار کوي.
2. دا غوړ په لوړه کچه سنتر شوي غوړ اسیدونه او ویټامین ای لري.
3. همدارنګه، دا غوړ د کیروټینایډونو او نورو غذايي موادو جذب زیاتوي.
4. له کله چې ایوکاډوز هر کال او په ځانګړي ډول په آسټرالیا او نیوزیلینډ کې

دا په کرنيزو ځمکو او فصلونو کې کرل کيږي کله چې ایوکاډو شتون نلري ، د زیتون غوړ او د هغې محصولات تر هغه وخته پورې کارول کیږي چې د ایوکاډو فصل فصل راشي. 5) د ایوکاډو تېل د وریجن غوړ دی او دا غوړ هم په کاسمیټکس کې د کارولو لپاره استخراج کیږي ځکه چې دا د پوستکي لوړ جذب لري او د پوستکي لخوا ژر جذب کیږي. 6) د ایوکاډو د غوښې برخه وچول تر هغه وخته پورې دوام کوي چې د امکان تر حده دوام لري باید یادونه وشي چې د دې میوې په غوښه برخه کې د اوبو مقدار 65٪ دی. د ایوکاډو غوړ په دودیز ډول په لوړه تودوخې کې د محلولونو په کارولو سره استخراج کیږي.
ځانګړنېد هاس ایوکاډو خام تېل یو ځانګړی او شخصي خوند لري او همدارنګه د سنتر شوې شحمي اسيد مينځپانګه او د لوګي لوړه نقطه (<250 یا 282F) لري ، کوم چې دا غوړ د غوړولو لپاره ښه کوي. د سرد فشار شوي هاس غوړ د استخراج په وخت کې یو روښانه زمرد شین رنګ لري، چې په استخراج شوي غوړ کې د کلوروفیل او کیروټینایډونو د لوړې کچې له امله دی. د سړې فشار شوي ایوکاډو غوړ د بټری / مشروم په څیر خوند او بوی په توګه تشریح شوی. په نورو ډولونو کې کیدای شي مختلف بویونه او خوندونه وي چې د مشروم ډیر خوند او لږ بوی لري. همدارنګه، د زیتون غوړ په پرتله، دا د پخلی کولو لپاره خورا مهم ځانګړتیاوې لري. دا ورته غیر مشبوع غوړ کراس برخه لري ، کوم چې د پخلی پرمهال د اکسیډریشن څخه د تیلو ساتنه کې مرسته کوي. د ایوکاډو غوړ په طبیعي ډول یو څه تیزابیت لري ، کوم چې د سګرټ په څکولو کې مرسته کوي.
د خام ایوکاډو غوړ، چې د زمرد شنه رنګ لري (د کلوروفیل بډایه ایوکاډو څخه)، په خوندي توګه تر 375 درجې فارنهایټ یا 121 درجې سیلسیس پورې تودوخه کیدی شي او د لوړ کیفیت زیتون غوړ ته ورته وي. د ایوکاډو تېل د 500 ° F څخه پورته د سګرټ نقطه سره په خوندي ډول په هر ډول تودوخې کې د پخلی کولو / ژورو پخولو / گرل کولو / وچولو او غوړولو تیلو کې کارول کیدی شي.
د ایوکاډو غوړ د پخلي نړۍ کې نسبتا نوی غوړ دی ، او ډیری وختونه د دې د لوګي نقطې په اړه غلط فهمونه شتون لري. د پام وړ ټکی دا دی چې دا غوړ لکه د نورو تیلو په څیر، دا ملکیت لري چې څومره یې تصفیه کیږي، د لوګي نقطه یې لوړه ده. د خام ایوکاډو غوړ د زیتون غوړ په پرتله د پام وړ لوړ لوګی لري. د ایوکاډو غوړ یو له هغو څو غوړیو څخه دی چې له تخم څخه نه ایستل کیږي او د ایوکاډو کور شاوخوا د غوښې برخې څخه ترلاسه کیږي.
د سبزیجاتو غوړد سبزیجاتو غوړ د نباتاتو یا تخمونو څخه ایستل کیږي. ځینې د سبزیجاتو غوړ، لکه د ریپسیډ غوړ یا د پنبې غوړ، د ځانګړي درملنې پرته د انسان مصرف لپاره مناسب ندي. د سبزیجاتو غوړ، د نورو ډولونو غوړ په څیر، د ګلیسیرین ایسټرونو او د مختلف ډوله غوړ اسیدونو مخلوط څخه جوړ شوي دي. دا غوړي په اوبو کې حل کېدونکي ندي، مګر په ځینو عضوي محلولونو کې حل کیږي.
د سبزیجاتو د تیلو سرچینه عام سبزیجات غوړ معمولا د لاندې نباتاتو له تخمونو څخه ترلاسه کیږي:
* پنبه
* بنګ
* سرسۍ
* ټېپر د تخم غوړ
* کانولا (د تیلو یو ځانګړی ډول شلجم چې د زهرجن موادو مقدار یې لږ تر لږه کم کړی وي)
* سیسم
* لمر ګل
* ځريځه یا زرتک
* د انګورو تخم
* زڼی یا فلیکس

د سبزیجاتو د تېلو نور ډولونه* د بادامو غوړ
* د ایوکاډو غوړ
* د جوارو غوړ
* د کاسټر غوړ
* د پنبې غوړي
* دکوپرې غوړي
* د هیزلنټ غوړ
* د زیتون غوړ
* د پام تېل (چې د کجورې د ونې له مېوې څخه ترلاسه کېږي)
* د نخود غوړي
* د کدو غوړي
* د وريجو غوړي
* د سویابین غوړ
* د غوزانو غوړ
* د السي غوړي
* د زعفرانو غوړ
* د کجورې تېل

د دې غوړیو په مینځ کې ، ډیری خلک د زیتون غوړ ، د لمر ګل د تخم غوړ او د پام غوړ (چې د خونې په تودوخې کې قوي وي) د خپلو خواړو چمتو کولو لپاره کاروي.
د لوګي نقطهتېل چې د لوګي لوړې نقطې سره وي، دا هغه تېل دي چې د لوګي تولیدولو دمخه د لوړې درجې تودوخه کیدی شي.
کله چې تېل د لوګي نقطې ته ورسيږي، نو دا په فوم پیل کوي او د اکرولین په نوم زهرجن ماده تولیدوي چې سترګې سوځوي.
د مختلف تیلو لوګی نقطه(څومره چې د لوګي نقطه لوړه وي ، هومره یې د غوړولو لپاره ښه وي)
* د لمر ګلي غوړ 246 درجې سانتي ګراد
* د کانولا غوړ 238 درجې سانتي ګراد
* د جوارو غوړ 236 درجې سانتي ګراد
* د تیلو تودوخه 226 درجې سانتي ګراد
* د زیتون غوړ 190 درجې سانتي ګراد

د ځانګړو غوړیو د لوګي نقطه لوړه ده او په اسانۍ سره سګرټ نه څکوي. دا د خوړو کم جذب هم لري او د غوړ مصرف کموي.
د سبزیجاتو غوړ کارولو زیانونهپه تیرو وختونو کې، د څارویو غوړ د تغذیې لپاره کارول کیده؛ دغه غوړي په زیاته اندازه سنتریډ شحمي اسیدونه او کولیسټرول لري او د زړه د مختلفو ناروغیو لامل ګرځي، له همدې امله د سبزیجاتو غوړیو د دې غوړیو ځای نیولی، خو د سبزیجاتو د غوړیو زیات استعمال چې نن سبا د ټولو ټولنو لپاره یوه ستونزه ده، د پام وړ زیانونه لري. د انسان په بدن کې د omega-6/omega-3 شحمي اسید مناسب تناسب 1.3 دی، په داسې حال کې چې د سبزیجاتو په غوړیو کې دا تناسب په اوسط ډول شاوخوا 1.15 دی، او دا یو له خورا مهم فکتورونو څخه دی چې د انسان په ټولنه کې د ناروغیو لامل کیږي. نن ورځ، ځکه چې د تیزاب تناسب د اومیګا - 6 او اومیګا - 3 شحمي اسیدونو تناسب شاوخوا 1.16 ته رسیدلی د انسان په رژیم کې د سبزیجاتو غوړ ډیر مصرف له امله چې اومیګا 6 لري لکه د لمر ګل غوړ او جوار چې د زړه د ناروغیو لامل کیږي ، سرطانونه، په ځانګړې توګه د کولمو او سینې سرطان. هغه ناروغۍ چې د بدن د معافیت سیسټم ضعف سره تړاو لري. په تجربو کې ښودل شوي چې د اومیګا - 3 څخه اومیګا - 6 لوړ تناسب (د سینې او کب د تیلو مصرف کولو په پایله کې) د کولمو سرطان ، سینې سرطان ناروغانو کې د سرطان حجرو وده کموي او د سږو ناروغي کموي. (او له بلې خوا، د زعفرانو د تیلو په واسطه، په غذا کې د اومیګا -3 مقدار زیاتول، د زړه د ناروغیو په ناڅاپي مړینې کې د پام وړ کمښت او د زړه د غیر وژونکي بریدونو کمښت المل کیږي. په همدې ډول د برتانیا په زندانونو کې په ترسره شوې یوه څېړنه کې، چې د بندیانو په خوړو کې د اومیګا-3 او اومیګا-6 د تناسب په زیاتولو سره د دغو بندیانو د تاوتریخوالی کچه په سلو کې 37 کمه شوې ده . -۶ شحمي اسیدونه په مختلفو خوراکي غوړیو کې دي
* د کانولا غوړي 2
* د زیتون غوړي ۱۳
* د سینې غوړي 0.3
* د جوارو غوړي ۴۶
* د انګورو د تخم غوړ ۴۵
* د پنبې ډیری غوړ
* د سویابین غوړي 7
* ډیری د لمر ګل غوړ
* د نخود غوړ ډیر

په حقيقت کې د دې ستونزې سره د مبازې منطقي لاره داده چې د سوځول شويو او کباب شويو خوړو پرځای جوش شوي خواړه استعمال شي او د اومیګا 3 بډایه خواړه لکه کب او سمندري خواړه ، او د لبنی غوړ وخورئ ، یا حتی که امکان ولري د ریپسیډ غوړ وکاروئ ، کوم چې پدې معنی کې دا د نورو تیلو په پرتله ډیر متوازن دی.
د استخراج طریقهد نبات د تخمونو څخه د تیلو د استخراج نوې طریقه په کیمیاوي ډول او د ځانګړو محلولونو کارول دي. دا طریقه ډیر محصول تولیدوي، ډیر اقتصادي دی او په چټکۍ سره ترسره کیدی شي. د نبات د تخمونو څخه د تیلو د استخراج بله طریقه د محلولونو کارولو پرته ترسره کیږي او د فزیکي استخراج په نوم پیژندل کیږي. په دې طریقه کې، غوړ د میخانیکي فشار کولو میتودونو په واسطه استخراج کیږي. دا طریقه معمولا د خواړو غوړ چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
ټول غوړي په میخانیکي ډول یا د تیلو د فشار په واسطه استخراج کیږي، پرته د خراتین تیلو، چې خپل مناسب میتود لري. د کاسټر غوړ په دوه ډوله چمتو کیږي (دودیزې او صنعتي). په دې توګه، په دودیز ډول د دې چمتو کولو لپاره، تاسو باید لومړی د وچو چینو یا د دې مرغومۍ پوډر چمتو کړئ، او بیا د زیتون یا د تیلو د ایستلو لپاره د زیتون غوړ وکاروئ. په صنعتي ميتود کې، غوړ په مستقيم ډول د تېلو د استخراج د وسيلو له لارې د چينجي (Eisinia fetida) څخه چمتو کېږي.
سرچینې

"Why Is Avocado Oil Good For The Skin?". Livestrong Foundation. 2011-03-31. Retrieved 2013-07-13.
"What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?".
Unlu, Nuray Z. ; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K. ; Schwartz, Steven J. (۱ مارس ۲۰۰۵). "Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil". Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences) 135 (3): 431–436.
"Easy Avocado Oil Uses for Natural Skincare and Healthy Cooking". OilyOily. Retrieved 7 September 2013.
"What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?". American Oil Chemists' Society. April 2010. Retrieved 2013-07-13.
"Avocado oil". Perdue University Center for New Crops and Plants Products. 1999-02-18. Retrieved 2013-07-13.
کينډۍ:ایان چپ‌چین

* د ودې انسائیکلوپیډیا
* ملازاده، مرتضی. د زراعتي نباتاتو جامع حواله، دوهم ټوک (صنعتي نباتات). د کرنیزو زده کړو او ترویج خپرونه

 |