# Penyakit bawaan makanan

**Penyakit bawaan makanan** (juga secara tidak rasmi dirujuk sebagai **keracunan makanan**) adalah apa-apa penyakit yang terhasil akibat dari penggunaan makanan yang tercemar, patogen bakteria, virus, atau parasit yang mencemarkan makanan, dan juga kimia atau toksin semula jadi seperti sebagai cendawan.

Tanda-tandanya berbeza bergantung kepada punca, dan diterangkan di bawah dalam rencana ini. Beberapa tanggapan umum yang luas boleh dibuat, contohnya: The tempoh pengeraman antara dari jam ke hari, bergantung kepada punca dan kepada berapa banyak telah digunakan. Tempoh pengeraman cenderung untuk menyebabkan pesakit tidak mengaitkan gejala dengan bahan yang digunakan, dan sebagainya menyebabkan pesakit untuk mengaitkan gejala dengan sakit perut sebagai contoh. Gejala sering termasuk muntah-muntah, demam, dan sakit, dan boleh termasuk cirit-birit. Serangan muntah boleh diulangi, dengan kelewatan yang panjang di antara, kerana walaupun makanan yang dijangkiti telah disingkirkan dari perut dalam serangan pertama, mikrob (jika berkenaan) boleh melepasi melalui perut ke dalam usus, melekat pada sel-sel yang melapisi dinding usus, dan mula membiak di sana. Sesetengah jenis mikrob tinggal di dalam usus, beberapa lagi menghasilkan toksin yang diserap ke dalam aliran darah , dan beberapa yang lain boleh terus menyerang tisu-tisu badan yang lebih dalam.

## Cara Merebak

* Makanan dan air yang tercemar dengan racun atau toksin semulajadi, bakteria yang berbahaya, bahan kimia dan benda asing.
* Pengendalian makanan yang tidak sempurna.
* Agen pembawa seperti lalat, tikus dan lipas.

## Cara Mencegah

* Makan makanan dan minum air yang bersih.
* Penyimpanan makanan sejuk beku serta cara mengendalian makanan yang betul.
* Jaga kebersihan diri dan peralatan.

## Rujukan

## Bacaan lanjut

### Terbitan berkala

* International Journal of Food Microbiology, ISSN 0168-1605, Elsevier
* Foodborne Pathogens and Disease, ISSN 1535-3141, Mary Ann Liebert, Inc.
* Mycopathologia, ISSN 1573-0832 (electronic), ISSN 0301-486X (paper), Springer

### Buku

* Hocking, Ailsa D.; Pitt, John I.; Samson, Robert A.; Thrane, Ulf (2 December 2005). *Advances in Food Mycology*. Springer. ISBN 978-0-387-28385-2. ISBN 978-0-387-28391-3 (electronic).
* Hobbs, Betty C. (1993). *Food Poisoning and Food Hygiene*. Edward Arnold. ISBN 978-0-340-53740-4.
* Riemann, Hans P.; Cliver, Dean O. (2006). *FoodBorne Infections and Intoxications*. Academic Press. ISBN 978-0-12-588365-8.
* Smith, James L. (2005). Fratamico, Pina M.; Bhunia, Arun K.; Smith, James L. (penyunting). *Foodborne Pathogens: Microbiology And Molecular Biology*. Horizon Scientific Press. ISBN 978-1-904455-00-4.

## Pautan luar

* Food Poisoning in Pregnancy Diarkibkan 2012-04-26 di Wayback Machine, May 2011
* Top 10 Food Poisoning Risks, *The New York Times*. October 6, 2009.
* Lynch M, Painter J, Woodruff R, Braden C (November 2006). "Surveillance for foodborne-disease outbreaks—United States, 1998–2002". *MMWR Surveill Summ*. **55** (10): 1–42. PMID 17093388.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
* Foodborne diseases, emerging, WHO, Fact sheet N°124, revised January 2002
* Foodborne illness information pages Diarkibkan 2019-12-30 di Wayback Machine, NSW Food Authority
* Food safety and foodborne illness, WHO, Fact sheet N°237, revised January 2002
* UK Health protection Agency Diarkibkan 2014-02-21 di Wayback Machine
* US PulseNet
* Food poisoning from NHS Direct Online
* Food Safety Network Diarkibkan 2008-10-17 di Wayback Machine hosted at the University of Guelph, Canada.
* Food Standard Agency website
* Information On Foodborne Diseases
* Australian OzFoodnet Foodborne Diseases Surveillance Network
* Chicken, Ground Beef Top List of Riskiest Meats (CSPI, Center for Science in the Public Interest, Washington DC, April 23, 2013)