Rikunarita-ORG/Wikinium huggingface dataset:
# Nggangsa

Sosis goreng wok bisa nggunakake lemak sing ana ing daging
**Gangsa** minangka salah sawijining jinis cara ngolah panganan goreng sing nggunakake minyak goreng utawa lemak kanthi jumlah sithik (dibandhingake karo gorengan cethek utawa wajan jero ), biasane nggunakake wajan . Ing panganan sing berminyak kaya daging babi, ora perlu nambah minyak utawa lemak.

## Referensi
# Gorèng ing tekanan

Ayam goreng tekanan KFC
Ing masak, **nggoreng tekanan** minangka salah sawijining variasi masak ing tekanan nalika daging lan minyak goreng digawa ing suhu dhuwur, nanging tekanan ditahan cukup kanggo masak panganan kanthi luwih cepet. Iki ndadekake daging dadi panas banget lan jus. A wadhah sing digunakake kanggo nggoreng tekanan dikenal minangka **fryer tekanan** . Proses kasebut paling misuwur amarga digunakake ing nyiyapake pitik goreng ing akeh restoran ayam goreng sacara komersial.
# Ngasinaké

Uyah pawon ditrapake kanggo pitik sing nuduhake kelembapan sing diekstrak sawise sakjam.
Herring brined
Timun ing brine (acar dill)
Ing pangan, **brine** wis nambani pangan karo brine utawa uyah coarse kang ngreksa lan mangsa pangan nalika nambahi tenderness lan roso karo tambahan kaya ta Jamu, rempah-rempah, gula, caramel lan / utawa cuka . Daging lan iwak biasane dikonsumsi kurang saka rong puluh patang jam nalika sayuran, keju lan woh diolah ing proses sing luwih dawa sing diarani pickling . Brining padha karo marinasi, kajaba marinade biasane kalebu asam sing akeh, kaya ta cuka utawa jus jeruk. Brining uga padha karo ngobati, sing biasane umume ngeringake panganan, lan ditindakake sajrone wektu sing luwih suwe.

## Referensi
# Keslametan pangan

Tes ilmuwan AS AS kanggo Salmonella
 Laboratorium FDA nyoba panganan laut kanggo mikroorganisme
**Keamanan panganan** digunakake minangka disiplin ilmiah sing **nggambarake** penanganan, persiyapan, lan panyimpenan panganan kanthi cara nyegah penyakit sing ditanggung panganan . Kedadeyan loro utawa luwih kasus penyakit sing padha amarga saka panganan panganan umum dikenal minangka wabah penyakit sing ditrapake panganan. Iki kalebu sawetara rutinitas sing kudu ditindakake supaya ora ana bebaya kesehatan . Kanthi cara iki, keamanan panganan asring tumpang tindih karo pertahanan panganan supaya ora ngrugekake konsumen. Trek ing baris pamikiran iki yaiku keamanan antarane industri lan pasar banjur ing antarane pasar lan konsumen. Nalika nimbang praktik industri karo pasar, pertimbangan keamanan pangan kalebu asal usul panganan kalebu praktik sing ana gandhengane karo label panganan, higienitas panganan, aditif panganan lan residu pestisida, uga kabijakan babagan bioteknologi lan panganan lan pedoman manajemen impor lan ekspor pamrentah inspeksi lan sistem sertifikasi kanggo panganan. Nalika mikir babagan praktik konsumen, pikirane biasane panganan kudu aman ing pasar lan sing dadi perhatian yaiku ngirim lan nyiyapake panganan kanthi aman kanggo konsumen.

Sistem panganan AS diatur dening akeh pejabat federal, negara bagian lan lokal. Wiwit taun 1906, kemajuan gedhe ngasilake panganan sing luwih aman kaya sing bisa dideleng ing bagean ing ngisor iki. Nanging, dikritik amarga kurang "organisasi, alat pangaturan, lan ora ngatasi penyakit sing ditanggung panganan."

## Rujukan
# Olahan Bali

Tuladha masakan Bali, kayata sate lilit, nasi kuning, lawar, lan bumbu sambal lalah manis
**Masakan Bali** minangka tradhisi masakan masarakat Bali saka Pulo vulkanik Bali . Nggunakake macem-macem rempah-rempah, dicampur karo sayuran seger, daging lan iwak. Bagéan saka masakan Indonésia, iki nduduhake tradhisi pribumi, uga pengaruh saka masakan daerah Indonesia liyane, Tionghoa lan India . Pendhudhuk ing pulau kasebut utamane tradhisi Hindu lan kuliner rada beda karo liyane ing Indonesia, kanthi festival lan perayaan agama kalebu akeh panganan khusus sing disiapake minangka persembahan kanggo para dewa, uga panganan liyane sing dikonsumsi sacara umum sajrone pahargyan kasebut.

Pari, gandum utami meh mesthi dikonsumsi minangka ruji sing diiringi sayuran, daging lan panganan laut. Daging babi, pitik, woh, sayuran lan panganan laut akeh dienggo, nanging kaya umume umat Hindhu, daging sapi ora nate utawa arang dikonsumsi.

Bali minangka papan turis sing misuwur, lan wilayah kasebut duwe akeh sekolah masak kanthi masakan Bali saben dina. Pasar wengi, warungs ( toko panganan), lan bakul buah adol enak-enak lokal. Festival kalebu panganan sing disiyapake kanthi hiasan minangka perayaan. Minangka wilayah wisata sing populer, akeh uga panganan kulon sing kasedhiya.

 *Pasar pagi*, pasar teles esuk adol woh-wohan lan sayuran ing Ubud.
 *Warung* ing Bali.
## Referensi
# Tava

Tawa cekung dirancang kanggo digunakake ing pawon omah
**Tava (h)**, **tawa (h)**, **tapa**, **saj**, utawa **saj tava** yaiku salah sawijining jinis wajan utawa lempengan wajan disk sing rata utawa cekung, biasane digawe saka wesi besi, aluminium, utawa baja karbon . Bisa uga enamel utawa diwenehi permukaan sing ora nemplek . Iki digunakake kanggo masakan ing Asia Tengah, Kulon, lan Kidul, lan Kaukasus, Karibia, lan Balkan . Gaya tawa cekung gedhe, kadang diarani *saj* utawa *sac tava*, bisa uga dibalikke kanggo masak macem-macem roti rata ing sisih cembung. Sisih cekung digunakake kaya wok utawa wajan.

## Rujukan
# Vindaloo

Vindaloo| *Pork vindaloo*, served in a Goan-style Indian restaurant |
| Jeneng liyané | Vindalho |
| Jinis | Curry |
| Ajangan | Main course |
| Panggonan asal | India |
| Tlatah utawa praja | Goa & Kerala |
| Woworan pokok | Pork, vinegar, sugar, ginger, spices, chili peppers |
|  Buku masakan: Vindaloo   Médhia: Vindaloo |

 **Vindaloo** utawa **vindalho** minangka sawijining panganan kari India adhedhasar ing panganan saka Portugis ya iku Carne de vinha d'alhos sing misuwur ing tlatah Goa, Vasai, cedhak Konkan, Kerala lan tlatah liyané ing India. Iki ditepungi sacara global ing wujud olahan India Inggris minangka kari omah lan menu restoran India, lan asring dianggep sesuguh sing enak, pedhes. Iki biasané digawé karo daging babi, nanging bisa diganti karo daging apa waé, kalebu daging sapi, daging wedhus, utawa iwak pitik, utawa tahu.

## Sajarah

Unsur standar masakan Goan sing asal'e saka *carne de vinha d'alhos* Portugis (sacara barès "daging ing marinade ing anggur bawang putih"), vindaloo minangka panganan daging (biasané daging babi) diasinake ing anggur lan bawang putih. Struktur dhasar ing panganan Portugis yaiku bahan mentah "wadi" saka pelaut Portugis, dikempalken ing tong kayu saka lapisan babi daging babi lan bawang putih, lan dikum ing anggur abang . Iki "Indiaisasi" dening jutu masak Goan lokal kanthi sesulih cuka sawit kanggo anggur abang, lan tambahan lada abang garing kanthi rempah-rempah tambahan. Iki ngrembaka dadi sajian "vindaloo" sing lokal lan gampang diujaraké.

Versi vindaloo India lan versi Inggris adhedhasar daging sing diasinaké ing cuka, gula, jaé seger lan rempah-rempah, banjur masak kanthi bumbon liyané.

## Nyepakaké

Vindaloo dipangan karo sega
Vindaloo ing piring
Warung ing Goa sing nawakaké masakan tradisional Goan ngladeni vindaloo karo daging babi, yaiku resep asli. Pasugatan kasebut dipopulerake dening tukang masak Goan (sing disenengi dening Inggris, amarga ora duwé masalah ing pawon lan bar nalika nangani daging sapi, daging wedhus, daging babi utawa alkohol) ing padunung Inggris lan pelapik laut . Versi resep Kerala iki kalebu panggunaan kulit wit kèlor (moringa), sing dipercaya mbantu nyerna. Restoran ing wilayah liya ing India ngladeni vindaloo karo pitik utawa wedhus, sing asring dicampur karo kenthang rajang. Sanajan tembung *aloo* (आलू) tegesé *kenthang* ing Hindi, (amarga jeneng kasebut minangka adhaptasi saka frasa Portugis tanpa etimologi Hindi) vindaloo tradisional *ora* kalebu kenthang.

## Kapustakan
# Sirup anggur

Sirup Jallab digawe saka carob, kurma, molase anggur lan banyu mawar; biyen gawe teh jallab
**Sirup anggur** minangka salah sawijining olahan bumbu digawe saka jus anggur klempakan. Kandhel lan legi amarga akeh rasio gula karo banyu. Sirup anggur digawe nganggo anggur sing nggodhok, nyopot kulité, diresiki liwat saringan kanggo ngekstrak jus kasebut, lan nambah gula. Kaya sirup buah liyane, sirup anggur sing umum digunakake yaiku kanggo nambah kue manis, kayata pancake utawa wafel .
# Lula kebab

Lula kebab
**Lula kebab** utawa **lule kebab** minangka jinis kebab sing dimasak ing tusuk sate. Iki digawe saka daging cincang. Iki minangka keahlian khas Armenia, Azerbaijan, lan masakan liyane ing negara-negara ing Kaukasus Selatan, Timur Tengah, lan Asia Tengah .

Bagéyan daging kambing sing lembut dibungkus nganggo bawang nganggo giling daging lan dicampur karo mrico lan uyah. Kudu 400 gram bawang bombay ing saben 1 kilogram daging cincang. Rasio iki ditindakake, supaya bisa tetep ing tusuk sate. Mash daging dicampur kanthi apik lan disimpen ing adhem sajam. Banjur mince diekstrak saka kulkas lan wis dicampur kanthi apik. Mince dibungkus nganggo tusuk sate. Mince entuk bentuk rada dawa ing tusuk sate sing rada amba. Banjur digoreng ing barbecue batubara, diarani mangal . Wis masak suwene 10-15 menit. Kebab disajikake ing antarane lavash. Nyemprotake sumac ing opsional.

## Referensi
# Mombar

Mombar| Mombar |
| Jeneng liyané | Fawaregh, qubawat, merguez, |
| Jinis | Sausage |
| Ajangan | Main course |
| Tlatah utawa praja | the Arabic domain: the Egypt, Libya, and Levant, and Iraq |
| Olah-olahan nasional gegayutan | Egyptian cuisine |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Sheep intestines, minced meat, rice |
| Woworan kang lumrah kaanggo | onions, spices, tomato sauce |
| Ènergi panganan (per ajangan) | about 149 Calories kcal |
| Panganan sairib | Kofta, Kersha, Kaware |
|  Buku masakan: Mombar   Médhia: Mombar |

 Mombar kanthi gaya Mesir
**Mombar** (ing Arab : ممبار) utawa **fawaregh** minangka salah sawijining olahan jenis Arab sosis sajian utamané misuwur ing tanah Mesir . Syria, Algeria, Tunisia lan Libya Kang digawe saka wedhus casing diiseni karo beras lan dicampur daging lan jero goreng .

## Referensi
# Pilaf

Pilaf| Kabuli palaw, the national dish of Afghanistan |
| Jeneng liyané | Polao, Pela, Pilav, Pallao, Pilau, Pelau, Pulao, Pulaav, Palaw, Palavu, Plov, Palov, Polov, Polo, Polu, Kurysh, Fulao, Fulaaw, Fulav, Fulab, Osh, Aş |
| Ajangan | Main |
| Tlatah utawa praja | Balkans, Caribbean, South Caucasus, Central Asia, East Africa, Eastern Europe, Latin America, Middle East, and South Asia |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Rice, stock or broth, spices, meat, vegetables, dried fruits |
|  Buku masakan: Pilaf   Médhia: Pilaf |

 **Pilaf** (pocapan AS ) utawa **pilau** (pocapan Inggris ) utawa **Polao** (pocapan Bangla ) minangka sajian sega, utawa ing sawétara wilayah, sajian gandum, ing resep biasané melu masak ing duduh utawa duduh kaldu, nambah rempah-rempah, lan bahan liyané kaya ta janganan utawa daging, lan nggunakaké sawétara teknik kanggo nggayuh pari sing dimasak sing ora manut.

Ing wektu Khalifah Abbasiyah, metode masak nasi iki wiwit nyebar ing wilayah sing gedhe saka India nganti Spanyol, lan pungkasané dadi jagad sing luwih akéh. *Paella* Spanyol, lan *pilau* Asia Kidul utawa *pulao*, lan *biryani*, berkembang saka sajian kaya ngono.

Pilaf lan panganan sing padha yaiku umum kanggo Balkan, Karibia, Kaukasia Kidul, Asia Tengah, Afrika Wétan, Eropa Wétan, Amerika Latin, Timur Tengah, lan Masakan Asia Kidul . Iki minangka panganan pokok lan sajian sing kawentar ing Afghanistan, Armenia, Azerbaijan, Bangladesh, China ( utamané ing Xinjiang ), Siprus, Georgia, Yunani ( utamané ing Kreta ), India, Irak ( mligine ing Kurdistan ), Iran, Israel, Kazakhstan, Kenya, Kyrgyzstan, Nepal, Pakistan, Rumania, Ruslan, Tanzania ( utamané ing Zanzibar ), Tajikistan, Turkey, Turkmenistan, Uganda, lan Uzbekistan .

## Gladri

* Pilaf karo lawuh
* Pilaf nganggo lemon lan jagung
* Sapiring pilaf

## Kapustakan