# Séréalia

Havermut, gandum ireng, lan panganan olahane.
**Serealia** (Basa Inggris: *cereal*), uga ingaran **sereal** utawa **wiji-wijenan** yaiku golongane tuwuhan kang ditandur kanggo kaajab wohe kang awujud wiji kang ngandhut karbohidrat/pathi. Ing Malaysia diarani **bijirin**.

Lumrahé serealiah saka kulawarga padi-padian lan ingaran *serealia sajati*. Serealia utama kang duwé aji ékonomi ingantarane pari, jagung, gandum, gandum durum, jelai, haver, dan gandum ireng. Beberapa tanaman penghasil bijian yang bukan padi-padian juga sok ingaran *serealia semu* (*pseudocereals*); mencakup *buckwheat*, bayam biji (*seed amaranth*), dan kinoa. Sawetara serealia uga kaloka kanggo pakan manuk oceh-ocehan, kaya ta jewawut/otek lan pira-pira jinis milet. Sanajan ngasilaké pathi, tuwuhan kaya ta sagu, pohung/jendal, kenthang lang ganyong ora kagolong serealia amarga ora dipanen wijine.

Serealia dibudidaya ing saindenging donya, ngluwihi jinis tuwuhan liyané, kanggo sumber ènergi tumrape manungsa lan sato kéwan rajakaya. Ing lumrahé nagara, serealia asring dadi sumber karbohidrat kang utama lan ora ana liyané.

Istilah "serealia" kajupunk saka jeneng dewi tetanèn bangsa Rum: *Ceres*.

## Produksi

Tabel berikut menunjukan produksi tahunan serealia utama, padha taun 1961 dan 2005, berdasarkan produksi taun 2005. Semua, selain *buckwheat* dan kinoa, yaiku serealia sajati.

| Biji-bijian | 2005 (Metrik Ton) | 1961 (Metrik Ton) |
| --- | --- | --- |
| Jagung | 711.762.871 | 205.004.683 | Makanan pokok penduduk Amérika Utara, Amérika Selatan, dan Afrika, sarta pakan raja-kaya utama di berbagai penjuru donya. Di Indonésia menjadi sumber karbohidrat utama warga sapérangan Pulau Madura dan Nusa Tenggara Timur. |
| Gandum | 630.556.602 | 222.357.231 | Serealia utama di laladan beriklim sedang. |
| Padi | 621.588.528 | 284.654.697 | Makanan pokok penduduk laladan tropika. |
| Jelai | 139.220.431 | 72.411.104 | Umum digunakan untuk pembuatan bir, malt, dan pakan raja-kaya. Biasanya ditanam di laladan yang terlalu kering atau dingin untuk gandum. |
| Sorgum | 59.722.088 | 40.931.625 | Makanan pokok wigati di Asia Selatan dan Afrika Sub-Sahara; dan populèr sebagai pakan raja-kaya di berbagai papan di donya. |
| Milet | 30.302.450 | 25.703.968 | Gabungan dari berbagai serealia berbiji kecil. Makanan pokok wigati di Asia Selatan dan Afrika; juga sebagai sumber pakan burung peliharaan. |
| Haver | 24.032.521 | 49.588.769 | Dahulu yaiku makanan pokok orang-orang Sekotlan dan populèr sebagai makanan raja-kaya. Pernah populèr sebagai makanan pengganti beras padha mangsa setelah perang. |
| Gandum ireng | 15.202.142 | 35.109.990 | Cocok untuk ditanam di papan beriklim dingin. |
| *Triticale* | 12.962.777 | 0 | Hibrida gandum dan gandum ireng, bentuknya cenderung mirib dengan gandum ireng. |
| *Buckwheat* | 2.127.823 | 2.478.596 | Dimakan di Éropah dan Asia. Kegunaan utamanya, sebagai bahan bermacam-macam kuwé dadar dan *groats* (gandum yang digiling kasar). |
| Fonio | 284.578 | 178.483 | Makanan pokok di beberapa papan di Afrika, terutama Afrika Barat. |
| Kinoa | 58.443 | 32.435 | Serealia semu yang langka, tumbuh di Andes. |

Jagung, gandum, dan padi kanthi bersama-sama memenuhi 87% seluruh produksi biji-bijian donya dan 43% dari kebutuhan kalori padha taun 2003.

Beberapa serealia lain hanya wigati di papan-papan tertentu, tetapi tidak kaloka di papan lain (seningga tidak dimasukkan dalam statistik FAO):

* Tef, populèr di Ethiopia
* Zizania (*wild rice*), ditanam di Amérika Utara
* Bayam biji, serealia semu kuna, pernah digunakan sebagai makanan pokok olèh Imperium Aztek
* Kanyiwa, kerabat dekatkinoa.

Beberapa macam gandum juga telah didomestikasi, bahkan lebih awal daripada gandum biyasa, seperti

* Gandum spelt, kerabat dekat gandum biyasa
* Einkorn, sejinis gandum dengan satu bulir
* Emmer, salah satu jinis yang kapisan kali dibudidayakan di lembah "bulan sabit yang subur"
* Gandum durum, satu-satunya jinis gandum tetraploid yang dibudidayakan, merupakan bahan baku pasta dan semolina.

## Pembudidayaan

 Tuwuhan gandum ing Dorset, Inggris.
Sanajan setiap spésies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia yaiku sama. Semua yaiku tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen. Gandum (*wheat*), rye (gandum ireng, umumnya untuk makanan raja-kaya), triticale, havermut, dan jelai (yang digunakan untuk pembuatan bir), sarta *spelt* (gandum yang cocog untuk dijadikan tepung berkualitas tinggi) yaiku serealia mangsa dingin. Tanaman-tanaman serealia tersebut tumbuh baik di laladan beriklim sedang dan tidak sanggup tumbuh di cuaca panas (kurang lebih 30 °C sanajan daya adaptasinya bervariasi tergantung spésies dan varietasnya. Serealia mangsa tidak memerlukan perlakuan mangsa dingin (vernalisasi).

Jelai dan gandum ireng yaiku tahan kondisi èkstrim dan mampu tumbuh di laladan mangsa dingin yang panjang seperti di wewengkon subarktik dan Siberia. Gandum merupakan serealia yang paling populèr di laladan iklim sedang dan padi merupakan serealia yang paling populèr di laladan tropika. Kebanyakan serealia mangsa dingin tidak tumbuh di laladan tropis. Beberapa dapat tumbuh di dataran tinggi yang lebih dingin, yang memungkinkan untuk melakukan beberapa kali penanaman dalam setahun.

## Lembaga-lembaga panalitèn

Karena aji kepentingannya bagi panguripan manungsa, banyak didirikan lembaga panalitèn yang mendalami semua aspek serealia.

### Padi

* IRRI, internasional
* Balitpadi, ing Sukamandi, Jawa Kulon nasional
* Balitserealia ing Maros, Sulawesi kidul

### Jagung dan gandum

* CIMMYT
* Balitjas, juga sorgum.

### Sorgum

* ICRISAT, juga milet mutiara dan milet jari.

## Catatan kaki

## Pranala njaba

* Situs web *Homegrown Cereals Authority* Tanggal Akses= 8/9/2006
* Situs Balitserealia Archived 2007-10-04 at the Wayback Machine.