# Minuman anggur

Minuman anggur|  |
| Karakteristik |
| Jenis | fermented alcoholic beverage (en)  dan alcoholic fruit beverage (en)   |
| Komposisi | anggur khamir  |
| Warna | merah, merah jambu, putih dan jingga  |
| [sunting di Wikidata] |

**Minuman anggur** atau **arak anggur** (bahasa Inggris: winecode: en is deprecated ) adalah minuman beralkohol yang terbuat dari peragian anggur atau buah-buahan lain. Karena adanya keseimbangan kimia alami, anggur dapat berperagian tanpa tambahan gula, asam, enzim, air, atau gizi lainnya. Dalam proses peragian, ragi akan mengonsumsi kandungan gula dari anggur dan mengubahnya menjadi etanol serta karbon dioksida. Variasi yang berbeda dari jenis anggur dan ragi akan menghasilkan jenis *wine* yang berbeda. Variasi tersebut dapat dihasilkan dari interaksi kompleks antara perkembangan biokimia anggur, reaksi yang terlibat dalam proses peragian, lingkungan peragian (karakteristik khusus yang dihasilkan dari lingkungan geografis, geologi, iklim bahkan genetik tanaman anggur), *appellation* (penyebutan atau nama yang diberikan untuk menerangkan di mana anggur untuk *wine* tersebut tumbuh), serta campur tangan manusia dalam proses keseluruhan. *Wine* telah diproduksi selama ribuan tahun. Bukti terbaru menyatakan bahwa ditemukan sebuah kendi *wine* berumur 8000 tahun di Georgia. Jejak dari *wine* dapat juga terdapat di Iran setelah ditemukan kendi *wine* berusia 7000 tahun serta kilang *wine* berusia 6100 tahun di Armenia yang mana dianggap sebagai kilang *wine* pertama sejauh ini. *Wine* mulai merambah Balkan sejak 4500 sebelum masehi dan dikonsumsi masyarakat Yunani dan Romawi. Dalam mitologi Yunani kuno, Dewa yang dianggap sebagai Dewa *wine* dan anggur adalah Dionysus, dalam mitologi Romawi kuno dikenal dengan nama Bacchus. Sepanjang sejarah, *wine* dikonsumsi sebagai minuman untuk memabukkan.

Anggur dibuat melalui peragian gula yang ada di dalam buah anggur. Ada beberapa jenis minuman anggur yaitu, *Red Wine*, *White Wine*, *Rose Wine*, *Sparkling Wine*, *Sweet Wine*, dan *Fortified Wine*:

* Red Wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (*red grapes*). Beberapa jenis anggur merah yang terkenal di kalangan peminum *wine* di Indonesia adalah merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz, dan pinot noir.
* White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (*white grape*). Beberapa jenis anggur putih yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah chardonnay, sauvignon blanc, semillon, riesling, dan chenin blanc.
* Rose Wine adalah *wine* yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstraksi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan *Red Wine*. Di daerah Champagne, kata *Rose Wine* mengacu pada campuran antara *White Wine* dan *Red Wine*.
* Sparkling Wine adalah wine yang mengandung cukup banyak gelembung karbon dioksida di dalamnya. *Sparkling Wine* yang paling terkenal adalah *Champagne* dari Prancis. Hanya *Sparkling Wine* yang dibuat dari anggur yang tumbuh di desa Champagne dan diproduksi di desa Champagne yang boleh disebut dan diberi label Champagne.
* Sweet Wine adalah *wine* yang masih banyak mengandung gula sisa hasil peragian (*residual sugar*) sehingga membuat rasanya menjadi manis.
* Fortified Wine adalah *wine* yang mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan ::wine *biasa (antara 15% hingga 20.5%). Kadar alkohol yang tinggi ini adalah hasil dari penambahan* spirit *pada proses pembuatannya.*

Manusia telah membuat minuman anggur sejak sekitar lima ribu tahun yang lalu.

Anggur adalah minuman yang populer di banyak negara. Negara-negara yang penduduknya meminum anggur paling banyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Prancis, Italia, Amerika Serikat, Jerman, Spanyol, Argentina, Britania Raya, Republik Rakyat Tiongkok, Rusia, dan Rumania.

Jika tolok ukur yang digunakan adalah angka per orang atau per kapita, daftar tersebut menjadi:
Luxemburg, Prancis, Italia, Portugal, Kroasia, Swiss, Spanyol, Argentina, Uruguay, dan Slovenia.

Anggur dibuat di banyak negara. Negara-negara yang membuat anggur terbanyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Prancis, Italia, Spanyol, Amerika Serikat, Argentina, Jerman, Australia, Afrika Selatan, Portugal, dan Chili.

## Lihat pula

* Anggur Jerman
* Wilayah anggur Bordeaux
* Anggur Bordeaux Klasifikasi resmi dari tahun 1855

## Pranala luar

* (Inggris) (Prancis) Taste of red wines
* (Inggris) (Prancis) Wine storage
* (Inggris) (Prancis) Wine vintages, vintage charts
* (Inggris) Wine Review Diarsipkan 2019-01-01 di Wayback Machine.

## Galeri

*