# Naan

| Naan |
| --- |
|  |
| Sajian | Camilan, hidangan pembuka, roti |
| Tempat asal | Asia Selatan, Asia Barat, Asia Tengah, Asia Tenggara |
| Suhu penyajian | Hangat, suhu ruangan |
| Bahan utama | Jenis tepung gandum (mis. *atta*, *maida*), air, yeast, lemak masak (mis. mentega, minyak samin), yogurt, susu (pilihan) |
| **Sunting kotak info** • L • BBantuan penggunaan templat ini |
| * Buku resep: Naan
* Media: Naan
 |

Naan (bahasa Persia: نانcode: ar is deprecated  *nān*, bahasa Bengali: নানcode: bn is deprecated ) adalah sejenis roti pipih beragi yang dibuat dari tepung gandum, yang merupakan masakan populer asal Asia Barat, Asia Tengah, Asia Selatan, dan Asia Tenggara. Permukaan roti ini terkadang ditaburi wijen atau jintan hitam, serta dibumbui dengan beragam bawang dan rempah-rempah.

## Etimologi

Dalam Bahasa Persia, kata *نان* (*nān*) berarti roti secara umum. Kata tersebut berkerabat dengan kata *ngn* dalam bahasa Parthia, *nagan* dalam Bahasa Baluchi, *nγn-* dalam Bahasa Sogdia, *nəγan* dalam Bahasa Pashtun, dan *non* (нон) dalam Bahasa Uzbek. Dalam Bahasa Myanmar, roti ini dikenal dengan nama *nanpya*.

Penggunaan terawal kata *nan* dalam Bahasa Inggris adalah pada tahun 1810, yaitu dalam catatan perjalanan William Tooke. Kata 'naan' kini sudah diserap ke dalam Bahasa Inggris, umumnya untuk merujuk pada sejenis roti pipih versi Subbenua India.

## Sejarah

Roti naan (roti India), tawar, buatan komersial, dalam pendingin| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) |
| --- |
|  |
| **Karbohidrat** | 50.43 |
| Gula | 3.55 |
| Serat pangan | 2.2 |
|  |
|  |
| **Lemak** | 5.65 |
|  |
|  |
| **Protein** | 9.62 |
|  |
|  |
| **Vitamin** | **Kuantitas%AKG**† |
| Tiamina (B1) | 68% 0.78 mg |
| Riboflavin (B2) | 43% 0.51 mg |
| Niasin (B3) | 39% 5.84 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 0% 0 mg |
| Vitamin B6 | 7% 0.095 mg |
| Folat (B9) | 0% 0 μg |
| Vitamin E | 5% 0.79 mg |
| Vitamin K | 0% 0 μg |
|  |
|  |
| **Mineral** | **Kuantitas%AKG**† |
| Kalsium | 8% 84 mg |
| Zat besi | 25% 3.25 mg |
| Magnesium | 8% 27 mg |
| Mangan | 0% 0 mg |
| Fosfor | 14% 100 mg |
| Potasium | 3% 125 mg |
| Sodium | 31% 465 mg |
| Seng | 9% 0.81 mg |
|  |
|

---

Link to USDA Database entry |
| * Satuan
* μg = mikrogram • mg = miligram
* SI = Satuan internasional
 |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central |

*Naan* pertama kali tarcatat dalam sejarah sekitar tahun 1300, yaitu dalam catatan Amir Khusrow, seorang musisi, penyair, dan sufi India; yang menyebut *naan-e-tanuk* (roti lembut) dan *naan-e-tanuri* (roti yang dimasak memakai *tandoor*). Pada masa Kesultanan Mughal, *naan* dengan disertai *kebab* dan *kheema* (sejenis kari domba) kerap dihidangkan sebagai sarapan pagi bagi para bangsawan.

## Deskripsi

Bentuk *naan* umumnya mirip bentuk roti *pita*, dan adonannya diberi ragi agar mengembang, dan secara tradisional dimasak dengan oven *tandoor*. Oven *tandoor* adalah adalah sejenis oven tanah liat tradisional berbentuk seperti tabung dengan panas yang sangat tinggi, di mana adonan *naan* yang sudah mengembang dipipihkan dan ditempelkan pada sisi dalam oven selama beberapa menit. *Naan* yang sudah matang dalam beberapa menit saja, akan memiliki gelembung pada permukaannya yang merupakan ciri khas roti ini.

Resep modern kadang-kadang mengunakan tepung pemekar untuk menggantikan ragi. Susu atau yogurt juga dapat digunakan sebagai ganti air, yang membuatnya memiliki rasa yang berbeda dan adonannya menjadi lebih lembut. Pemasakan modern dapat menggunakan loyang yang dimasukkan ke dalam oven atau panci bergagang. *Naan* yang matang biasa disajikan dengan olesan mentega atau minyak samin di atasnya. Ia dapat digunakan untuk meraup kari atau makanan lain, atau dapat pula disajikan dengan isi tertentu seperti kentang, sayuran, atau rempah-rempah.

Di Pakistan dan India, masyarakat dapat dengan mudah menemukan penjual roti ini dalam keadaan hangat maupun beku.

## Variasi

Saat ini terdapat banyak variasi hidangan dan penyajian *naan* di seluruh dunia, karena popularitasnya yang semakin meningkat. Bentuk fusion *naan* juga semakin digemari, misalnya hamburger atau burger vegetarian yang disajikan dengan roti ini. Berbagai *chef* serta supermarket, seperti Nigella Lawson, Whole Foods, dan Wegmans telah menawarkan resep dan bahan-bahan praktis bagi orang-orang yang ingin membuat *naan pizza* mereka sendiri di rumah.

## Lihat pula

* Roti canai
* Kari
* Ayam tandoori

## Galeri

* Lelaki Uighur memanggang *naan* di Kashgar
* Naan Afgan
* Naan baru saja diangkat dari *tandoor* di Karachi, Pakistan
* Naan keju
* *Naanpya* dengan sup domba, terkadang disajikan untuk sarapan di Myanmar
* Vegetarian *naan* burger

## Referensi

## Pranala luar

* Food Story: How Naan and Kulcha became India’s much-loved breads, artikel The Indian Express
* Incredible naan breads, artikel Jamie Oliver
* Gurih Renyah Naan Plus Cholay Masala, artikel detikCom