Rikunarita-ORG/Wikinium huggingface dataset:
# کاهش (آشپزی)

کاهش در تهیه سس
**کاهش** (انگلیسی: Reduction) در آشپزی به فرایند غلیظ شدن و تشدید طعم یک مخلوط مایع مانند سوپ، سس، شراب یا آبمیوه به روش‌های آرام‌پزی یا جوشاندن گفته می‌شود.

## منابع

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Reduction (cooking)». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*، بازبینی‌شده در ۲۵ نوامبر ۲۰۱۷.
# سرخ‌کردن تابه‌ای

برای پخت سوسیس از روش سرخ‌کردن تابه‌ای، می‌توان از چربی درون گوشت استفاده کرد.
**سرخ‌کردن تابه‌ای** (انگلیسی: Pan frying) یا**سرخ‌کردن در تابه** فرمی از سرخ کردن غذا است که با بکارگیری حداقل روغن پخت‌وپز یا چربی (در قیاس با سرخ‌کردن سطحی یا روغن‌پزی عمیق) مشخص می‌گردد که به‌طور معمول تنها به اندازه‌ای از روغن استفاده می‌شود که فقط سطح تابه چرب گردد. برای مواد خوراکی چرب همچون بیکن، ممکن است نیازی به افزودن روغن یا چربی نباشد. این تکنیک به عنوان مدلی از سرخ‌کردن، به روغن یا چربی به عنوان واسطهٔ انتقال حرارت اتکا دارد، در این روش، عمل سرخ‌کردن باید در مدت زمان و درجه حرارت مناسبی انجام پذیرد تا غذا نسوخته یا بیش از حد پخته نشود. سرخ‌کردن تابه‌ای می‌تواند رطوبت داخل مواد غذایی همچون گوشت و خوراک دریایی را حفظ کند. به‌طور معمول در این تکنیک از سرخ کردن، ماده غذایی دست‌کم یکبار برگردانده می‌شود تا از پخت مناسب در هر دو طرف ماده غذایی اطمینان حاصل گردد.

## جستارهای وابسته

* سرخ کردن
* روغن‌پزی عمیق
* ماهی‌تابه
* تف دادن

## پانویس

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Pan frying». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*، بازبینی‌شده در ۱۳ اکتبر ۲۰۲۳.

## منابع

## پیوند به بیرون
# بیات‌کردن (غذا)

گوشت گاو خشک و کهنه
**بیات‌کردن** یا **کهنه‌سازی**، در زمینه غذا یا نوشیدنی، به معنای باقی گذاشتن یک محصول برای مدت زمان طولانی (اغلب ماه‌ها یا سال‌ها) برای کمک به بهبود طعم محصول است. کهنه‌سازی می‌تواند تحت شرایط مختلفی و به دلایل مختلفی از جمله ایجاد طعم‌های اومامی قوی‌تر و لطافت بیشتر انجام شود.

## خشک‌کردن

خشک‌کردن غذاها با قرار دادن آنها در محیطی با رطوبت کم، هزاران سال است که به عنوان یک روش نگهداری غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خشک شده در هوا مانند برگه گوشت ممکن است از اولین غذاهای نگهداری شده‌ای باشد که توسط انسان مصرف شده است. خشک کردن همچنین با حذف آب از غذاها، طعم آنها را غلیظ می‌نماید.

## تخمیر

ممکن است غذاها کهنه شوند تا تخمیر در آنها رخ دهد، مانند تهیه نوشیدنی‌های الکلی، پنیرسازی، ترشی انداختن، مانند کیمچی و در فرآورده‌های گوشتی یا ماهی مانند سوسیس تخمیر شده یا سورسترومینگ که از این جمله غذا هستند.

## کشت

علاوه بر تخمیر، کشت‌های میکروبی مواد غذایی می‌توانند روی محصولات غذایی تأثیر بگذارند تا ترکیب شیمیایی آنها را تغییر دهند و طعم‌های اضافی ایجاد نمایند. این امر به ویژه در فرآیندهایی مانند تهیه پنیر آبی یا گوشت گاو کهنه صادق است.

## استخراج

در مورد نوشیدنی‌هایی مانند کهنه‌شدن شراب، آبجو یا ویسکی، نگهداری نوشیدنی برای مدت طولانی در بشکه‌های چوبی به مایع اجازه می‌دهد تا ترکیبات طعم‌دهنده را از خود چوب استخراج کند و به پیچیدگی و عمق طعم بیفزاید. سرکه بالزامیک سنتی سال‌ها در بشکه‌های بلوط کهنه می‌شود تا طعم‌ها استخراج و غلیظ شوند.

## منابع
# ایمنی غذایی

میکروبیولوژیستی در حال آزمایش ماهی سالمون برای نداشتن سم سالمونلا
به حصول اطمینان از اینکه مواد غذایی در هنگام حمل و آماده‌سازی و نگهداری، آلودگیهای میکروبی و شیمیایی و فیزیکی پیدا نمی‌کنند و سبب بیماری مصرف‌کنندگان نمی‌شوند، **ایمنی غذایی** می‌گویند.

ایمنی غذا عبارت است از اطمینان از این‌که غذایی که می‌خوریم، کاملاً سالم است و آلودگی ندارد؛ آلودگی میکروبی، انگلی، شیمیایی.

تهدیدهای جدید ایمنی مواد غذایی به‌طور مداوم در حال ظهور هستند و تغییرات در تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی، تغییرات در محیط زیست، عوامل بیماری‌زای جدید و در حال ظهور، مقاومت ضد میکروبی مواد غذایی را به چالش کشیده‌اند. همچنین افزایش سفر و تجارت، احتمال آلودگی در سطح بین‌المللی را گسترش داده است.
ایمنی مواد غذایی به‌طور فزاینده‌ای در حال جهانی شدن است و نیاز به تقویت سامانه‌های ایمنی مواد غذایی بیش از پیش در میان کشورها مشهود است. به همین دلیل است که سازمان جهانی بهداشت شعار خود را در سال ۲۰۱۵ ترویج بهبود ایمنی مواد غذایی از «مزرعه تا بشقاب سفره» قرار داد.

با گسترش فناوری‌ها، مصرف افزودنی‌ها، آفت‌کش‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها در تولید مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه، رشد چشمگیری داشته است که منجر به اثرات سوء انکارناپذیری بر سلامت انسان از جمله بروز انواع ناهنجاری‌های مادرزادی و سرطان‌ها به‌ویژه در کودکان شده است.

## جستارهای وابسته

* شیمی خوراک
* فناوری غذا

## منابع

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Food safety». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*، بازبینی‌شده در ۲۲ آوریل ۲۰۱۷.
* Satin, Morton (2008). Food alert!: the ultimate sourcebook for food safety (2 ed.). New York, NY: Facts On File. ISBN 978-0-8160-6968-2.
# آشپزی گجراتی

آشپزی گجراتی (انگلیسی: Gujarati cuisine) به گجرات، یک ایالت در هند غربی اشاره دارد. با وجود یک خط ساحلی طولانی با خوراک دریایی فراوان، در گجرات، تحت تأثیر آیین گیاه‌خواری، به‌طور عمده از غذاهای گیاهی استفاده می‌شود.
**آشپزی گجراتی** (انگلیسی: Gujarati cuisine) به گجرات، یک ایالت در هند غربی اشاره دارد. با وجود یک خط ساحلی طولانی با خوراک دریایی فراوان، در گجرات، تحت تأثیر آیین گیاه‌خواری، به‌طور عمده از غذاهای گیاهی استفاده می‌شود. با این حال، در سایر مناطق به‌طور معمول از غذاهای دریایی، ماکیان و احشام استفاده می‌شود. آشپزی گجراتی به لحاظ مزه و تندی بر حسب ذائقهٔ خانواده‌ها و مناطق گجرات، بسیار متنوع است.

## منابع

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Gujarati cuisine». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*، بازبینی‌شده در ۱۸ مه ۲۰۱۷.

## پیوند به بیرون
# فال (غذا)

فال| فال مرغ از رستوران کاری بریک لین، نیویورک |
| گونه | خورش کاری |
| خاستگاه | انگلستان |
| منطقه | بیرمنگام |
| مواد اصلی | فلفل‌های تند (یا فلفل‌های اسکاچ بانت، هابانرو یا کارولینا ریپر)، گوجه‌فرنگی، زنجبیل، مواد پروتئینی اختیاری |

**فال** (انگلیسی: Phall؛ ‏بنگالی: ফাল) یک خورش کاریِ فوق‌العاده تند است که خاستگاه آن بریتانیاست؛ این غذا به‌طور مشخص در سال ۱۹۷۱ در کاری‌فروشی‌های متعلق به بنگلادشی‌ها در بیرمنگامِ انگلستان پدید آمد.

## کاری بنگلادشی-بریتانیایی

فال یک خورش کاری است که در سال ۱۹۷۱ در کاری‌فروشی‌های متعلق به بنگلادشی‌ها در بیرمنگامِ انگلستان پدید آمد. این غذا نباید با «فالِ» بنگلور که یک لقمک، بدون سس و کباب‌شده روی زغال است، اشتباه گرفته شود. این غذا تندترین نوع کاری است که به‌طور معمول در دسترس است و حتی از ویندالو نیز تندتر است؛ در پخت آن از مقدار زیادی فلفل تند استاندارد آسیاب‌شده یا انواع تندتر فلفل مانند «اسکاچ بانت»، هابانرو یا کارولینا ریپر استفاده می‌شود. این غذا یک کاری غلیظ بر پایه گوجه‌فرنگی است و شامل زنجبیل و به صورت اختیاری، دانه‌های رازیانه است. فال به عنوان تندترین غذای به‌طور عام در دسترس در رستوران‌های هندی، بدنامی به دست آورده است.

در سال ۲۰۰۸ در بریتانیا، یک مسابقه خیریه در همپشر بر پایه خوردن فال‌هایی با تندیِ رو به افزایش توسط شرکت‌کنندگان برگزار شد.

## منابع
# ویندالو

ویندالو؛ یک غذای هندی-پرتغالی
**ویندالو** یک نوع کاری محبوب در منطقه گوا و بسیاری از سایر نقاط هند است. در منطقهٔ بمبئی نیز نوعی از این غذا دیده می‌شود. در سطح جهان این غذا یک جزء اصلی از منوی رستوران‌های هندی است و اغلب به عنوان یک غذای تند آتشین از آن یاد می‌شود، هرچند که لزوماً تند و تیزترین غذای موجود نمی‌باشد

## تاریخچه

ویندالو یک غذای معمول در آشپزی هندی است که از یک غذای پرتغالی با اسم *carne de vinha d'alhos* ریشه گرفته‌است که این غذا معمولاً از گوشت خوک، خوابانده شده در شراب و سیر تهیه می‌شود. در شکل پایهٔ خود، این غذا مادهٔ خامی بود که ملوانان پرتقالی با خود همراه داشند. آنها در بشکه‌های چوبی لایه‌هایی از گوشت خوک و سیر آغشته به شراب را نگهداری می‌کردند. این غذا بعدها توسط آشپزهای مسیحی گوآ با جایگزینی سرکهٔ خرما و اضافه کردن فلفل تند و سایر ادویه جات بومی سازی شد.

## آماده‌سازی و انواع مختلف

رستوران‌های گوآ ویندالو را در شکل اولیه خود با گوشت خوک سرو می‌کنند. اما در سایر رستوران‌ها این غذا با مرغ یا بره سرو می‌شود و گاهی در آن سیب زمینی هم استفاده می‌شود. ویندالو سنتی سیب زمینی ندارد.

## منابع
# جرموک (آب)

جرموک|  |
| گونه | آب معدنی |
| تولید کننده | Jermuk Group CJSC |
| خاستگاه | جرموک، استان وایوتس‌جور، ارمنستان |
| آغاز تولید | ۱۹۵۱ |
| انواع | non-carbonated]], mildly carbonated, carbonated |

**جرموک** (ارمنی: Ջերմուկ; انگلیسی: Jermuk) یک بطری آب معدنی است که منشأ آن از شهرک جرموک در استان وایوتس‌جور جمهوری ارمنستان می‌باشد که از سال ۱۹۵۱ در بطری ارائه می‌گردد. هم‌اکنون این برند توسط «Jermuk Group CJSC» تهیه و ارائه می‌گردد که در سال ۱۹۹۹ در جرموک تأسیس شده‌است. برای قرن‌ها از آب معدنی جرموک به خاطر خواص دارویی آن استفاده می‌شود. از جرموک برای نخستین در نوشته‌های ۱۸۹ میلادی اشاره شده‌است.

## جستارهای وابسته

* اقتصاد ارمنستان
* آشپزی ارمنی

## پانویس

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Jermuk (water)». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*.
# آب انار

آب انار
**آب انار** یکی از فراورده‌های میوه انار است، که به صورت دستی و یا صنعتی تهیه می‌شود.

## خواص

انار| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) |
| --- |
| انرژی | ۵۴ کیلوکالری (۲۳۰ کیلوژول) |
|  |
| **کربوهیدرات** | 13.13 |
| قند | 12.65 |
| فیبر خوراکی | 0.10 |
|  |
|  |
| **چربی** | {{{fat}}} |
|  |
|  |
| **پروتئین** | 0.15 |
|  |
|  |
| **ویتامین‌ها** | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | 10.4 میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۱۷٪ 0.2 میلی‌گرم |
|  (B۲) | ۱۷٪ 0.2 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۳٪ 0.04 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۱۲ | ۰٪ 0 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۰٪ 0.10 میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۱۰٪ 10.4 میکروگرم |
|  |
|  |
| **مواد معدنی** | **مقدار** درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ 11 میلی‌گرم |
| مس | ۱۰٪ 0.2 میلی‌گرم |
| آهن | ۱٪ 0.10 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲٪ 7 میلی‌گرم |
| منگنز | ۵٪ 0.10 میلی‌گرم |
| فسفر | ۲٪ 11 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵٪ 214 میلی‌گرم |
| سلنیوم | ۰٪ 0.3 میکروگرم |
| سدیم | ۱٪ 9 میلی‌گرم |
| روی | ۱٪ 0.09 میلی‌گرم |
|  |
|  |
| **دیگر اجزاء** | **اندازه** |
| آب | 85.95 |
| کلسترول | 0 |
|  |
| * یکاها
* μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم
* IU = یکاهای بین‌المللی
 |
| †درصدهای تقریبیٔ پیش‌نهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. |

آب انار برای پیشگیری از سرطان مفید است، سلامت قلب را بهبود می‌بخشد و حتی می‌تواند توان جنسی را تقویت کند. همچنین می‌تواند چربی‌های اطراف معده و شکم را در زنان و مردان چاق کاهش دهد و مقدار اسید چرب موجود در خون موسوم به اسید چرب «NEFA» را کاهش دهد.

نوشیدن روزانه آب انار می‌تواند با پایین آوردن فشار خون و کاهش میزان هورمون استرس، تنش‌ها و استرس‌های کارمندان را در محل کار کمتر کند.

## جستارهای وابسته

* رب انار

## منابع
# شیره انگور

شربت جلاب از شیره انگور ساخته می‌شود.
**شیره انگور** یک چاشنی است که از آب انگور غلیظ تهیه می شود.

## طرز تهیه

۱. آب انگور را گرفته ۲. برای تمیزی زلالی و شیرینی بیشتر خاک سفید را به آن اضافه کرده ۳. بعد از چندی آب انگور را از خاک ته نشین شده جدا میکنیم ۴. آب انگور را بر روی اجاق نهاده و آب را می جوشانیم تا آب انگور ما غلیظ و به رنگ قرمز و یا قهوه ای تیره در بیاید .

#### ایران

در آشپزی ایرانی ،شیره انگور برای شیرین کردن ارده استفاده می‌شود که در صبحانه مصرف می‌شود. جایگزین آن شیره انگور است که در آشپزی خاورمیانه نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

## همچنین ببینید

* چورچخلا ، یک آب‌نبات به شکل سوسیس که از ملاس انگور، آرد و مغزها تهیه می‌شود.
* پوراب
* پکمز ، محصول مشابه در عثمانی

## منابع

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Grape Syrup». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*.

## خواندن بیشتر

* تئودوروس ورزاکاس ، آتاناسیوس لابروپولوس ، استیلیانوس آنستیس ، ویراستاران ، *شیرین کننده ها: جنبه های تغذیه ای ، کاربردها و فناوری تولید* ، 2012 ،شابک ‎۱۴۳۹۸۷۶۷۲X ، ص. 201 *ff* .
* هریس ، اندی *یونانی مدرن: 170 دستور معاصر از دریای مدیترانه* . کتابهای کرونیکل ، 2002.شابک ‎۰−۸۱۱۸−۳۴۸۰−۸شابک 0-8118-3480-8شابک ‎۹۷۸−۰−۸۱۱۸−۳۴۸۰−۳
* ایلاریا G. Giacosa؛ طعم روم باستان ؛ انتشارات دانشگاه شیکاگو ؛شابک ‎۰−۲۲۶−۲۹۰۳۲−۸ (شومیز ، 1994)
* پلینیوس بزرگتر ؛ تاریخ طبیعی ؛ tr H. Rackham؛ انتشارات دانشگاه هاروارد (کتابخانه کلاسیک لوب) ؛شابک ‎۰−۶۷۴−۹۹۴۳۲−۹ (پارچه ، 1956)
* مارکوس پورسیوس کاتو ؛ در زمینه کشاورزی ؛ انتشارات دانشگاه هاروارد (کتابخانه کلاسیک لوب) ؛شابک ‎۰−۶۷۴−۹۹۳۱۳−۶ (جلد سخت ، 1979)

## لینک های خارجی

* مقاله در مورد محصولات انگور از gourmed.com
* جیمز گروت ، *مسمومیت با سرب* ، بخشی از *دایره المعارف رومانا*
# لوله کباب

لوله کباب| لوله کباب که با نان لواش، گوجه تنوری، دانه‌های انار، پیاز و برش‌های لیمو سرو می‌شود. |
| بخش | خوراک اصلی |
| منطقه | قفقاز جنوبی، خاورمیانه، آسیای مرکزی |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | گوشت گوسفند، پیاز |

**لوله کباب** (ارمنی: լուլա քյաբաբ؛ ‏ترکی آذربایجانی: *lülə kabab*) نوعی کباب سیخی است که به‌طور سنتی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی منقل پخته می‌شود به آشپزی ارمنی و آشپزی آذربایجانی تعلق دارد و در قفقاز جنوبی، خاورمیانه و آسیای مرکزی هم رواج دارد. در لرستان با نام «لیلَه کَوُو» شناخته می‌شود.

## مواد لازم

* گوشت گوسفندی چرخ‌کرده (یا مخلوط مساوی از گوشت گوساله و گوسفند) که یک ساعت در یخچال مانده باشد.
* پیاز (۴۰۰ گرم به ازای هر کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده)
* چربی دنبه
* نمک
* فلفل سیاه
* سماق
* نان لواش

## جستارهای وابسته

* کباب
* آدانا کباب

## منابع
# واحد ۶۶۹

| واحد ۶۶۹ |
| --- |
|  |
| فعال | ۱۹۷۴-اکنون |
| کشور |  اسرائیل |
| رسته |  نیروی هوایی اسرائیل |
| گونه | نیروهای ویژه |
| نقش | امداد و نجات رزمی تخلیه پزشکی اقدام عملی ضدتروریسم |
| بخشی از | بال ۷ اسرائیل |
| نبردها |  جنگ ۱۹۸۲ لبنان  جنگ اسرائیل و لبنان جنگ ۲۰۰۸ غزه  نبرد ۲۰۱۴ اسرائیل و غزه جنگ غزه حمله ۲۰۲۴ اسرائیل به لبنان |
| فرماندهان |

رزمایش امداد و نجات پزشکی هلی‌بورن واحد ۶۶۹ در مراسم فارغ‌التحصیلی دانشجویان نیروی هوایی اسرائیل.
**واحد ۶۶۹** (عبری: יחידת החילוץ והפינוי הקרבי בהיטס 669‎) یگان نیروهای ویژه و ضدتروریسم نیروهای دفاعی اسرائیل زیرمجموعه نیروی هوایی اسرائیل است، که در سال ۱۹۷۴ تأسیس شد.

یک واحد جستجو و نجات رزمی هلی‌بورن، تابع بال هفتم هوایی است. واحد ۶۶۹ در پایگاه هوایی تل نوف با بالگردهای سیکورسکی سی‌اچ-۵۳ سی استالیون و در پایگاه هوایی پالماخیم با بالگردهای سیکورسکی یواچ-۶۰ بلک هاوک مستقر است.

## تاریخچه

واحد ۶۶۹ در سال ۱۹۷۴ توسط یورام شاچار و آونر ایلنایی، پس از جنگ یوم کیپور در سال ۱۹۷۳ تأسیس شد، زمانی که یک واحد امداد پزشکی موقت حدود ۵۰۰۰ عملیات تخلیه انجام داد. وظیفه اولیه آن، تخلیه و ارائه درمان‌های اولیه پزشکی به خلبانان سقوط کرده (و احتمالاً مجروح) در خارج از خطوط دشمن بود. با این حال، در سال‌های بعد، این واحد در تخلیه سربازان سایر شاخه‌های نیروهای دفاعی اسرائیل، به ویژه جنگنده‌های سایرت (نیروهای ویژه) در عملیات خارج از خطوط دشمن و دریانوردان در شرایط اضطراری نیز شرکت داشت.

طبق گفته نیروی هوایی اسرائیل، واحد ۶۶۹ در جنگ غزه فعالیت داشت. در طول جنگ، این واحد تخلیه پزشکی سربازان زخمی را انجام داده و از آغاز جنگ ۲۰۰ عملیات دیگر انجام داده است.

در ۶ دسامبر ۲۰۲۳، دو سرباز زن مراحل گزینش برای واحد ویژه ۶۶۹ را با موفقیت پشت سر گذاشتند. آنها اولین زنانی بودند که فعالیت خود را در این واحد آغاز کردند.

## جستارهای وابسته

* واحد شلداگ
* واحد ۵۷۰۰

## منابع

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Unit 669». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*، بازبینی‌شده در ۲۸ ژانویه ۲۰۲۲.

## پیوند به بیرون
# کابل فیبر نوری

یک رابط تی‌اواس لینک**کابل فیبر نوری** یا **بافهٔ تار نوری** نوعی کابل دربرگیرنده یک یا چند فیبر نوری است که از الیاف شیشه‌ای یا پلاستیکی برای انتقال اطلاعات به‌صورت نور استفاده می‌شود. این کابل‌ها به‌خاطر ظرفیت بالای انتقال داده، سرعت بالا و کم‌افت بودن در انتقال سیگنال، در شبکه‌های ارتباطی مدرن و فناوری‌های اطلاعاتی کاربرد گسترده‌ای دارند.

## تاریخچه

کابل‌های فیبر نوری اولین بار در دهه ۱۹۷۰ توسعه یافتند و به‌سرعت جایگزین کابل‌های مسی در بسیاری از کاربردهای ارتباطی شدند. با پیشرفت فناوری و نیاز به سرعت بالاتر در انتقال داده، استفاده از فیبر نوری در دهه‌های اخیر به‌طور چشمگیری افزایش یافته است. در سپتامبر ۲۰۱۲، شرکت ان‌تی‌تی ژاپن یک کابل فیبر نوری را به نمایش گذاشت که قادر به انتقال اطلاعات با سرعت یک پتابیت بر ثانیه ( ۱۰۱۵ بیت بر ثانیه ) در طول فاصله‌ی ۵۰ کیلومتر بود.

## ساختار کابل فیبر نوری

کابل‌های فیبر نوری معمولاً از دو بخش اصلی تشکیل شده‌اند:

1. **هسته (Core)**: جایی که نور از آن عبور می‌کند و معمولاً از الیاف شیشه‌ای یا پلاستیکی ساخته می‌شود.
2. **روکش (Cladding)**: لایه‌ای است که هسته را احاطه کرده و نور را در هسته نگه می‌دارد. این لایه دارای ضریب شکست کمتری نسبت به هسته است که باعث بازتاب نور و جلوگیری از اتلاف سیگنال می‌شود.

## **انواع کابل فیبر نوری**

کابل‌های فیبر نوری به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند:

1. **کابل فیبر نوری تک حالته (Single-Mode)**: این نوع کابل برای انتقال نور در یک حالت (Mode) طراحی شده و معمولاً برای مسافت‌های طولانی و سرعت‌های بالا استفاده می‌شود.
2. **کابل فیبر نوری چند حالته (Multi-Mode)**: این کابل می‌تواند نور را در چندین حالت انتقال دهد و معمولاً برای مسافت‌های کوتاه‌تر و در شبکه‌های محلی استفاده می‌شود.

## مزایا و معایب

* **مزایا**:
	+ **سرعت بالا**: کابل‌های فیبر نوری قادر به انتقال داده‌ها با سرعت بسیار بالا هستند.
	+ **ظرفیت بالا**: این کابل‌ها می‌توانند حجم زیادی از اطلاعات را به‌طور همزمان منتقل کنند.
	+ **کم‌افت بودن**: کابل‌های فیبر نوری دارای افت سیگنال کمتری در مقایسه با کابل‌های مسی هستند.
	+ **مقاومت در برابر نویز الکترومغناطیسی**: فیبر نوری نسبت به نویز و تداخلات الکترومغناطیسی بسیار مقاوم است.
* **معایب**:
	+ **هزینه بالا**: هزینه نصب و راه‌اندازی کابل‌های فیبر نوری نسبت به کابل‌های مسی بیشتر است.
	+ **حساسیت به آسیب**: کابل‌های فیبر نوری به‌راحتی می‌توانند آسیب ببینند و نیاز به مراقبت بیشتری دارند.

## کاربردها

کابل‌های فیبر نوری در زمینه‌های مختلفی کاربرد دارند:

* **شبکه‌های ارتباطی**: استفاده در اینترنت و ارتباطات داده‌ای.
* **سیستم‌های مخابراتی**: به‌کارگیری در تلفن‌های ثابت و سیستم‌های تلفن همراه.
* **پخش تلویزیونی و ویدئو**: استفاده در انتقال سیگنال‌های ویدئویی با کیفیت بالا.
* **شبکه‌های محلی (LAN)**: ایجاد شبکه‌های محلی در ساختمان‌ها و سازمان‌ها.

## آینده کابل‌های فیبر نوری

با پیشرفت فناوری و افزایش نیاز به سرعت‌های بالاتر در انتقال داده، انتظار می‌رود که استفاده از کابل‌های فیبر نوری در آینده افزایش یابد. تکنولوژی‌های جدید مانند فیبر نوری فعال و شبکه‌های نوری ممکن است به بهبود کارایی و کاهش هزینه‌ها در این حوزه کمک کنند.

## منابع
# کشتار بئری

| کشتار بئری |
| --- |
| بخشی از جنگ ۲۰۲۳ اسرائیل و حماس |
| یکی از خانه‌های بسیاری که در جریان کشتار آتش گرفته و نابود شد |
| نام بومی | הטבח בבארי |
| موقعیت | بئری، منطقه جنوبی اسرائیل، اسرائیل |
| تاریخ | ۷ اکتبر ۲۰۲۳ (۲۰۲۳-07}}) |
| گونه حمله | تروریسم، تیراندازی جمعی، کشتار جمعی، جنایت جنگی |
| کشته‌ها | * ۱۰۱ غیرنظامی
* ۲۰ نظامی اسرائیل
* نزدیک به ۱۰۰ حماسی (دقایقی پس از رسیدن نیروهای دفاعی کمکی و کماندو های ارتش اسرائیل به بئری)
 |
| مرتکب |  حماس |

در ۷ اکتبر ۲۰۲۳، حدود ۷۰ تروریست حماس کشتاری را در بئری، کیبوتص اسرائیلی در نزدیکی نوار غزه انجام دادند. حداقل ۱۰۰ نفر در این حمله کشته شدند، از جمله زنان، کودکان، و نوزادان، که جان ۱۰٪ از ساکنان جامعه کشاورز را گرفت. ده‌ها خانه نیز در آتش سوختند. این حادثه همزمان با یک سری کشتار و درگیری‌های نظامی دیگر در جوامع متعدد اسرائیلی همسایه، از جمله نتیو هااسرا، کشتار کفار عزه، و کشتار جشنواره موسیقی رعیم رخ داد.

طبق ادعای تایمز آو ایزرائل نیروهای حماس اقدام به ربودن تعداد چشمگیری از ساکنان کرده و سپس آنها را به نوار غزه به عنوان گروگان منتقل کردند.

## جستارهای وابسته

* کشتار جشنواره موسیقی رعیم
* کشته شدن شانی لوک
* نبرد رعیم
* کشتار کفار عزه
* جنگ ۲۰۲۳ اسرائیل و حماس

## منابع
# کشتار جمعی امدادگران رفح

| کشتار جمعی امدادگران رفح |
| --- |
| بخشی از حملات مارس ۲۰۲۵ اسرائیل به نوار غزه در طول جنگ غزه |
| موقعیت | رفح، نوار غزه، فلسطین |
| مختصات | 31°17′48.5″N 34°14′36.6″E  |
| تاریخ | ۲۳ مارس ۲۰۲۵ |
| هدف | جمعیت هلال احمر فلسطین، آنروا |
| گونه حمله | قتل فراقضایی، اعدام فراقانونی، کشتار، جنایت جنگی، گور جمعی، شکنجه |
| کشته‌ها | ۱۵ پزشک فلسطینی |
| زخمی‌ها | ۲ نفر دستگیر و شکنجه شدند |
| مرتکبان |  نیروهای دفاعی اسرائیل |

در ۲۳ مارس ۲۰۲۵، نیروهای دفاعی اسرائیل به چندین خودروی بشردوستانه از جمله پنج آمبولانس، یک ماشین آتش‌نشانی و یک خودروی سازمان ملل در منطقه الحشاشین در جنوب رفح، نوار غزه حمله کردند. این قتل‌عام منجر به کشته شدن حداقل ۱۵ امدادگر، از جمله هشت عضو جمعیت هلال احمر فلسطین، پنج نفر از دفاع مدنی و یک کارمند آژانس سازمان ملل شد. تا اینکه در ۳۰ مارس بیشتر اجساد گمشده از یک گور دسته جمعی در رفح بیرون آمدند، اگرچه یکی از افسران آمبولانس که در ابتدا مفقود شده بود همچنان تحت بازداشت اسرائیل است. فدراسیون بین‌المللی جمعیت‌های صلیب سرخ و هلال احمر این حملات را محکوم کرد و اعلام کرد که این حملات «مرگبارترین» برای کارگران خود در تقریباً یک دهه گذشته بوده است.
تیپ گولانی ارتش اسرائیل در این عملیات نقش ویژه داشته است. سی ان ان و گاردین اعلام کردند با بالا گرفتن بازتابهای جهانی نسبت به این کشتار؛ سخنگوی نظامی ارتش اسرائیل گفت که فرمانده تیپ گولانی برکنار شده است.
دبیرکل سازمان ملل در این باره گفت :بمباران‌های گسترده اسرائیل و عملیات زمینی تنها در دو روز گذشته منجر به ویرانی گسترده و آواره شدن بیش از ۱۰۰ هزار فلسطینی از رفح شده است که اکثر آنها چندین بار و با وسایل کم آواره شده‌اند. از حمله ارتش اسرائیل به کاروان پزشکی و اورژانس در ۲۳ مارس که منجر به کشته شدن ۱۵ نفر از کادر پزشکی و کارمندان امدادی در غزه شد، شوکه شده است.

## منابع
# اداره نیروهای مردمی در نوار غزه

| اداره نیروهای مردمی در نوار غزه  |
| --- |
|
پرچم

نشان

 |
|

مقر نیروهای مردمی در البیوک |
| وضعیت | اداره خودمختار به رسمیت شناخته نشده تحت اشغال نظامی اسرائیل |
| پایتخت | البیوک، استان رفح |
| نام(های) اهلیت | فلسطینی |
| حکومت |
|  |
| • رهبر  | غسان دهینی |
|  |
| بنیان‌گذاری | جنگ غزه |
|  |
| • ژوئن ۲۰۲۵  | ادعای مالکیت قلمرو بر شرق رفح |
|  |
| جمعیت |
| • برآورد سال ۲۰۲۵ | ~۲٬۰۰۰ |
| وبگاه رسمی | یاسر ابوشباب - نیروهای مردمی |

در طول جنگ غزه، نیروهای مردمی، گروه مسلح مورد حمایت اسرائیل، ضد حماس و ظاهراً مرتبط با داعش، طبق گزارش‌ها، کنترل بخش‌های بزرگی از شرق استان رفح در نوار غزه، تحت نظارت اسرائیل، در این منطقه، به دست گرفته‌اند.

گفته می‌شود که قلمرو نیروهای مردمی، که بیش از ۲۰۰۰ غیرنظامی فلسطینی در آن زندگی می‌کنند، نخستین منطقه‌ای در نوار غزه است که از زمان امارت اسلامی رفح و نبرد ۲۰۰۹ رفح، توسط حماس، اداره نمی‌شود.

## جستارهای وابسته

* درگیری حماس و نیروهای مردمی
* نیروهای شمالی ارتش مردمی
* دولت رقیب
* همدستی با دشمن

## منابع

## پیوند به بیرون

* یاسر ابوشباب - نیروهای مردمی
* یاسر ابوشباب