Rikunarita-ORG/Wikinium huggingface dataset:
# دومينيون سيلان

| دومينيون سيلان |
| --- |
|  |
|

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
|

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
|  |  |  |

 |

 |
| دومينيون سيلانعلم
 | دومينيون سيلانشعار
 |
|  |
|  |
| عاصمة | كولمبو  |
| نظام الحكم | *غير محدّد* |
| نظام الحكم | ملكية دستورية  |
| اللغة الرسمية | الإنجليزية، والسنهالية، والتملية  |
|

 |
| التاريخ |
|

|  |  |
| --- | --- |
| التأسيس | 4 فبراير 1948  |
| النهاية | 22 مايو 1972  |

 |
| العملة | روبية سريلانكية  |
| تعديل مصدري - تعديل  |

بين عامي 1948 و 1972، كانت **سيلان** دولة مستقلة ضمن دول الكومنولث تشارك الملكية مع أستراليا، نيوزيلندا، والمملكة المتحدة وبعض الدول الأخرى ذات السيادة. في 1948، تم منح مستعمرة سيلان البريطانية الاستقلال باسم سيلان. وفي عام 1972 أصبحت جمهورية ضمن دول الكومنولث ‏، وتغير اسمها إلى سريلانكا.

## مراجع
# صاج

صاح مقعر مصمم للاستخدام في المطبخ المنزلي
**الصاج** (الفارسية: تاوه) و**الطاوة** في شبه القارة الهندية (الإنجليزية: *Tava*)، هو إناء طهي مصنوع من المعدن. الصاج مستدير وقد يكون مسطحًا أو مقعر، حيث يمكن استخدام الجانب المقعر استخدام المقلاة الصينية أو العادية ، يتم استخدام الجانب المحدب لطهي الخبز المفرود وكعكات المقلاة.

قد يكون للطاوة الهندية مقبض أو لا، ويمكن أن يكون مصنوعًا من الحديد الزهر أو الألمنيوم أو من الفولاذ الفحمي.  قد يكون مينا الإناء مزججًا أو ذو سطح غير لاصق. يستخدم الصاج في مطابخ مطبخ الشرق الأوسط وجنوب وغرب آسية وفي مطابخ القوقاز والبلقان. يستخدم الطاوة في المطبخ الهندي الكاريبي أيضًا.

* صاج محدب
* صاج أذربيجاني
* خبز المرقوق على صاج محدب

## الاستخدامات

يُستخدام الصاج لخبز مجموعة متنوعة من الخمير والفظير من الخبز المفرود وكعك المقلاة: مثل الخبز العربي والنان ، خبز المرقوق والروتي والشباتي وبراثة والدوسة . يُستخدام صاج محدب كبير لطهي العديد من الخبز في نفس الوقت أو لعمل رومالي روتي في باكستان وخاصة في المناطق الريفية.

* خبز روتي على الطاوة
* رغيف الصاج (tava loaf) لمعروف أيضًا برغيف العلبة (Loaf Tin).
* مقلاة الصاج.
*
*

## انظر أيضًا

* مقلاة صينية
* المقلاة – يُطلق عليها أيضًا الطاوة والتاوه.
* حديد الزهر
* عنجيرة

## المراجع
# دبس العنب

| دبس العنب |
| --- |
|  |
|  |
| النوع | دبس  |
| تعديل مصدري - تعديل  |

**دبس العنب** نوع من الدبس يصنع من العنب. بعد فرز العنب لعدة أقسام يؤخذ العنب المخصص للعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب جيداً. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في أكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض ويوضع وعاء أسفل الأكياس. وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيداً فينتج عصير يسميه أهل مدينة الخليل (الراووق). يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى (الدست) ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقاً كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبأ في زجاجات ويغلق جيداً.
يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينة) السمسم أو زيت الزيتون. وفي الأيام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون أكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس.

## التاريخ

استخدم الطبيب الإغريقي أبقراط شراب العنب المركز المعروف بدبس العنب في القرن الخامس قبل الميلاد في وصفاته العلاجية في اليونان القديمة، وحذا تلميذه جالينوس حذوه في الإمبراطورية الرومانية.

استخدم دبس العنب في الإمبراطورية الرومانية كمادة حافظة للطعام والمؤن التي كان يأخذها المحاربون الرومان معهم إلى ساحات القتال، كما استخدم في صناعة النبيذ للمساعدة في حفظه ولتحليته. استخدم دبس العنب أيضًا في الطهي في تحضير أطباق الفاكهة واللحوم كعامل تحلية ولإضفاء مذاق حامض، كما خلط بالثوم والعسل والبطيخ وبعض النباتات مثل السفرجل لصنع أصناف من البهارات والأطباق الشعبية خلال فصل الشتاء. استعمله الرومان أيضًا في تغذية الطيور الداجنة والحيوانات مثل البط وصغار الخنازير لتحسين مذاق لحمها. كما استعملته النساء الرومانيات في صنع مستحضرات التجميل.

كان الرومان يصنعون دبس العنب بعصر ثمار العنب ثم غليها في أواني مصنوعة من الرصاص، والتي كانت تعمل على تحلية الشراب حيث تتفاعل معه وتكون مركب أسيتات الرصاص الذي يتميز بمذاقه الحلو، ويُعتقد أن تناول الشراب المصنوع بتلك الكيفية كان هو السبب في الكثير من حالات التسمم بالرصاص بين الرومان في روما القديمة.

## المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100 غرام من دبس العنب على 330 سعرة حرارية، وعلى 80.9 غرامًا من الكربوهيدرات، وعلى 0.4 غرامًا من الدهون، و0.9 غرامًا من البروتين، ومن المعادن يحتوي على 74 ميلليغرام كالسيوم (ما يعادل 7٪ تقريبًا)، و1.2 ميلليغرام حديد، و40 ميلليغرام فسفور.

## الاستخدامات

### في الشرق الأوسط

شراب الجلاب المصنوع من التمر والخروب ودبس العنب وماء الورد
ينتشر دبس العنب في المطبخ الشرق أوسطي، خاصة في بلاد الشام حيث يستعمل في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن في تحضير شراب الجلاب

يشيع استخدام دبس العنب أيضًا في المطبخ الإيراني، كأن يضاف لتحلية الطحينة في طبق شهير يتم تناوله في وجبة الإفطار.

### في إسبانيا

يصنع شراب الأروبي في إسبانيا بغلي عصير العنب غير المختمر حتى تقل لزوجته ويقل حجمه بمقدار النصف على الأقل. وهو أحد أنواع دبس العنب المنكهة بنكهة الكراميل والتي تضاف إلى بعض أنواع النبيذ الداكن الحلو مثل الشيري والمارسالا.

## انظر أيضاً

* دبس التمر
* دبس الخروب
* دبس السكر (عسل أسود)
* مربى سفرجل

## مراجع
# ججيل

| جِجيل |
| --- |
|  |
|  |
| النوع | جبنٌ مدخن ‏، وجبن مملح ‏، وجبن شريطي ‏  |
| تعديل مصدري - تعديل  |

**الجِجيل** (بالأرمنية: Չեչիլ)، (بالتركية: Çeçil) هي جبنة مجدولة منشأها أرمينيا. أقرب شبهاً بجبنة مُزرلة أو سولغوني وتصنّع على شكل حبال كثيفة تجدل على هيئة الرقم 8.

الجِجيل هي إحدى أنواع الأجبان التي تنتج في المرتفعات الأرمنية وتعرف أيضاً باسم هُسَتس أو تِل. تعجن الجبنة وتسحّب، ثم تمدّ برقة لتصبح ذات نسيج شبيه بلحم صدر الدجاج. تباع الجبنة مجدولة من حبال سميكة. تنضج جبنة الجِجيل في محلول ملحي ويغلب أن تُدخن قبل الاستهلاك. وتخلط أحياناً مع جبنة المُزارع أو أجبان مختلفة وتخزّن في جِرار أو قِرَب. تعرف هذه الجبنة بالجبنة الأرمنية أو السورية في الغرب. فقد نشرها اللاجئون الأرمن الذين استقروا في سورية بعد مذابح الأرمن عام 1915. كما تشتهر في روسيا الأَورُبّية.

المحتوى الغذائي:

* دهن — 5-10%
* ماء — 58-60%
* ملح الطعام — 4-8%

عادة ما تستخدم جبنة الجِجيل في أطعمة الحمية لانخفاض محتوى الدهون فيها

## طالع أيضاً

* قائمة أنواع الجبن
* مطبخ أرمني
* مطبخ تركي

## المراجع
# كباب لولا

| Lula kebab |
| --- |
|  |
|  |
| اسم آخر | Lule kebab |
| المنشأ |  أرمينيا  أذربيجان الشرق الأوسط جنوب القوقاز آسيا الوسطى |
| المنطقة | جنوب القوقاز، الشرق الأوسط، آسيا الوسطى |
| الترتيب | طبق رئيسي |
| النوع | كباب  |
| حرارة التقديم | Hot |
| المكونات الرئيسية | لحم ضأن، بصل |
| تعديل مصدري - تعديل  |

**لولا كباب** ( (الأرمنية: լուլա քյաբաբ، رومنة: *lula kʿyabab*)، (الأذرية: *lülə kabab*) بالتركيةːLüle kebabı) نوع من الكباب المطبوخ على أسياخ. وهي مصنوعة من اللحم المفروم. وهو طبق شائع في أرمينيا والمطبخ الأرميني وايضا في مجتمع الأذربيجانيين، ومأكولات أخرى في بلدان جنوب القوقاز والشرق الأوسط وآسيا الوسطى .

## المكونات

* لحم الغنم (أو لحم الغنم ولحم البقر المفروم بنسبة متساوية)
* بصلة
* دهن ذيل الأغنام
* ملح
* الفلفل
* سماق (اختياري)
* خبز لافاش (اختياري)

## التحضير

 لولا كباب
يُطحن الجزء الطري من لحم الغنم مع البصل باستخدام المفرمة ويخلط مع الفلفل والملح. يجب أن يحتوي كل 1 كيلو جرام من اللحم المفروم على 400 جرام من البصل. يتم اتباع هذه النسبة لجعلها تبقى ثابته على السيخ. يخلط اللحم المهروس جيداً ويحفظ في مكان بارد لمدة ساعة. بعد ذلك يُستخرج اللحم المفروم من الثلاجة ويخلط جيدًا. يتم لف اللحم المفروم حول السيخ. يصبح اللحم المفروم طويلًا قليلاً على سيخ عريض قليلاً. ثم يتم شويها او قليها على الفحم المشوي يسمى منقل الشوي . ينضج لمدة 10-15 دقيقة. يقدم الكباب بين خبز لافاش. ويتم نثر السماق عليها بحسب الرغبة.

## أنظر أيضا

* كباب
* أضنة كباب
* شيش كوفتة
* قائمة الكباب

## المصادر
# ممبار

| ممبار |
| --- |
|  |
|  |
| اسم آخر | قباوات |
| المنطقة | المنطقة العربية: مصر، ليبيا والشام |
| بلد المطبخ | المطبخ المصري |
| الترتيب | طبق رئيسي |
| حرارة التقديم | ساخن |
| المكونات الرئيسية | أمعاء الخروف، لحم مفروم، أرز |
| طبق مماثل | كفتة، كرشة، كوارع |
| السعرات الحرارية  | حوالي 149 سعرة |
| تعديل مصدري - تعديل  |

الممبار على الطريقة المصرية
**المِنبار** أو **الممبار** أو **الفوارغ** وكذلك يسمى **الطراف** أو **الشخاتير** (في فلسطين) هو طبق يحضّر في البلدان العربية، خاصّةً في المناسبات، ويتطلّب تحضيره بعض الوقت ويعتبر طبق دسم، ويمكن أن يحضّر أيضًا بطريقة خفيفة بحيث يتألف من كروش الخروف ومصرانه التي تحشى بالأرز وقد يضاف إليه الطماطم والبصل والثوم والكزبرة والزيت وصلصة الطماطم والبهارات.

الممبار في مصر هو ما يعرف في سوريا **بالقباوات** أو **السندوانات** ويعرف في ليبيا بالعصبان وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز. تختلف الحشوة من بلد لآخر ويبقى الأرز المكون الأساس للحشوة.

## التأثيل

أصل كلمة **منبار** أو **ممبار** من التركية العثمانية بومبار وهي من مَبار الفارسية.

## المكونات

* نقانق
* أرز
* طماطم
* بصل
* ثوم
* كزبرة
* زيت الطهي
* بهارات

## الحقائق الغذائيّة

الحقائق الغذائيّة لكل 100 غرام من الممبار (المكون بشكل أساسي من الكرشة المحشوة باللحم المفروم والأرز)

* **السعرات الحرارية: 128 **إجمالي الدهون: 5.5 غ الدهون المشبعة: 1.6 غ
* الدهون غير المشبعة: 3.9 غ
* **كوليسترول: 64 ملغ **صوديوم: 174 ملغ **إجمالي الكربوهيدرات: 11 غ ألياف غذائيّة: 1.7 غ
* سكريات: 0.3 غ
* **بروتين: 8.4 غ تختلف القيم الغذائيّة باختلاف الحشوة وطريقة الطهي.

## انظر أيضا

* مطبخ مصري
* عصبان
* مرقاز

## المصادر

## وصلات خاريجة

* وصفة الممبار مع معلوماتها الغذائية
# هجوم بئيري

| هجوم بئيري |
| --- |
|

|  |  |
| --- | --- |
| الموقع | * بئيري
 |

 |

**هجوم بئيري** حصل في 7 أكتوبر 2023 أول أيام حرب عملية طوفان الأقصى، حين هاجم مسلحون متسللون بريًا من حركة حماس المدن الإسرائيلية، ومنها مستعمرة بئيري الواقعة بالقرب من قطاع غزة.

## خلفية

بئيري هي مستعمرة كيبوتس أسست في 6 أكتوبر 1946 شمال صحراء النقب في إسرائيل، وتقع اليوم في المنطقة الجنوبية إحدى المناطق الإدارية ال6 في إسرائيل، بالقرب من قطاع غرة، بلغ سكانها عام 2021 حوالي 1,050 نسمة، وهي تقع تحت إدارة مجلس إشكول الإقليمي.

## هجوم

بدأ الهجوم كأولى عمليات طوفان الأقصى فجر 7 أكتوبر حين تسلل مسلحون إلى غلاف غزة، بلغ عددهم تقريبًا 70 شخصًا يتبعون كتيبة النصيرات بقيادة عيد الرحمن إحدى كتائب عز الدين القسام التابعة لحركة حماس، بالتزامن مع إطلاق وابل من الصواريخ على المنطقة، وهو ما عرقل وصول الجيش الإسرائيلي إلى المدينة، ووصل المسلحون إلى بئيري عبر التخفي في الغابات بعد شروق الشمس، واشتبكوا في البداية من فرقة الطوارئ المحلية، ومن ثم اكتسحوا أنحاء المدينة، حاولت القوات الإسرائيلية رد الهجوم عبر طائرة هليكوبتر وسيارة ضباط صغيرة في صباح اليوم نفسه، لكن تصدى لها المسلحون الفلسطينيون وقتلوا جنديًا واصابوا آخر، وبقيت المدينة تحت سيطرة فصائل المقاومة الفلسطينية حتى عصر اليوم، حيت أمرت القيادة الإسرائيلية بالهجوم بالطائرات والدبابات وقصف مناطق توغل المسلحين حتى لو كانت على حساب المستوطنين، مما أدى إلى قتل مستوطن ومسلحَين، وانسحاب المقاومين الفلسطينيين فيما بعد.

أدت عملية الهجوم إلى مقتل نحو 97 مستوطن إسرائيلي منهم 5 أفراد من نخبة وحدة شالداغ، واحتجاز حوالي 50 رهينة داخل المدينة نقل منهم 25 شخصًا داخل قطاع غزة كأسرى حرب، فيما نجى اثنان من رهينة الأسر، ومن بين القتلى كانت ناشطة السلام في مجال حقوق المرأة الإسرائيلية الكندية فيفان سيلفر.

## الرد

في 24 أكتوبر 2023، ورد أن الجيش الإسرائيلي قتل عبد الرحمن، نائب قائد كتيبة النصيرات، الذي قاد هجوم بئيري.

في 6 يناير 2024، أعلن الجيش الإسرائيلي والشاباك أن قائد كتيبة النصيرات إسماعيل سراج ونائبه الجديد أحمد وهبة، الذي حل محل الرحمن، قُتلا في غارة جوية.

## انظر أيضًا

* هجوم كيسوفيم.
* مجزرة عائلة البطنيجي (7 أكتوبر 2023).
* هجوم نتيف عشرة.
* هجوم نير عوز.
* هجوم كفار عزة.
* هجوم علوميم.

## مراجع