Riksarkivet/mini_raw_diachronic_swe huggingface dataset:
Finnes ej grädde, kan upp- kokad mjölk i stället användas, men då bör en ägg-gula vispas i soppskålen med några skedar af den varma sop- pan, innan den upphälles.
Den kokade grädden har, som man vet, en alldeles olika smak med den okokade, hvilket måste ihågkommas då den användes till afredning.
Afredda soppor äro svåra att förvara, ty de surna lätt och böra ej tillredas i större kvantitet, än som fordras för tillfället.
Anka väljes med mjuka fötter och fast fylligt bröst; de tama hafva gula fötter och de vilda (änderna) röda.
Fårkött bör vara fast och högrödt med styft, hvitt fett, samt anses bäst då fåren äro 3 — 5 år gamla.
Om krea- turet varit mycket ungt, kännes köt- tet mjukt, då man nyper däri; om det däremot varit gammalt så skrynklar köttet sig, då man nyper däri, och bi- behåller sedan dessa skrynklor.
Fet- tet på unga får kan lätt sönderdelas, men på de äldre sammanhålles det med hinnor.
Då fåret varit angripet af rötfeber, är dess kött blekt och fet- tet gulaktigt, hvarjämte köttet lossnar från benen och små vattendroppar ut- pressas, då man trycker därpå.
Ham- meln eller vädurens kött värderas högst och igenkännes på de stora fettklum- parne på insidan af låret.
Gotländskt fårkött anses med skäl som det fina- ste och erinrar till smaken något om rådjur, emedan fåren på Gotland till- bringa hela somrarne i nästan vildt tillstånd.
Allt fårkött är bäst om hö- sten.
Oxkött.
Godt oxkött har frisk hög- röd färg med ljust gulaktigt fett och mjuka muskler, kokött har fastare muskler och hvitare fett, men ej så högröd färg.
Dåligt kött af illa un- derhållna eller allt för gamla kreatur igenkännes därpå, att köttet är mörkt eller blåaktigt och fettet mörkgult och segt.
Om kreaturet varit mycket gam- malt, synes en hård sena mellan köt- tet vid refbenen.
Om köttet, då man trycker därpå med fingret, åter hastigt höjer sig, är det af ett ungt djur, men om det däremot höjer sig långsamt, eller om fördjupningen kvarstår, så har kreaturet varit äldre och köttet är af mindre god beskaffenhet.
Kalfkött bör vara hvitt, med klart, nästan genomskinligt fett, men köttet kan stundom vara välsmakande, om äfven färgen är något mörkare.
Det påstås, att en del slagtare åderlåta kalf- varne före slagtningen för att köttet skall blifva hvitare, men det blir då äfven mera torrt och smaklöst.
Då fettet kring njurarne är hvitt och fast, är köttet vanligen af bästa sort och alldeles färskt.
Det kan ej förvaras så länge som köttet af äldre kreatur, isynnerhet under varm eller fuktig vä- derlek.
Dåligt kalfkött är fläckigt och svampigt, med mjukt och fuktigt fett.
Medelstora, feta kalfvar hafva bättre kött än de större och något äl- dre.
Kalfvens kött anses ej fullt nä- rande, förr än den är 2 månader.
Köt- tet af kvigkalfven föredra ges framför tjurkalfven.
Om skumning af buljong och kött- soppor.
Detta är ett ganska viktigt kapitel, i synnerhet för oerfarna koker- skor, som hvarken förstå, huru ytterst nödvändig skumningen är eller rätta sättet att gå tillväga därvid.
För det första måste man ihågkomma, att fettet är af två slag, af hvilka det ena hård- nar och bildar en fast kaka, då soppan kallnar, och således utan svårighet kan borttagas, under det det andra förblir flytande.
På soppa, t. ex af fårkött, samlar sig allt fettet i en dylik hård kaka då soppan kallnar, och då kakan aftages är soppan alldeles fri från fett; kokas soppan däremot på fläskkött, blir fettkakan ej så hård, och äfven sedan den borttagits, finnes soppan be- mängd med fett.
Samma förhållande är äfven, då soppan kokas på blandadt kött och på ben.
För att kunna bort- skumma det feta låter man soppan kvarstå mycket länge öfver elden att småkoka under ständig skumning.
Detta sätt är äfven det enda möjliga, då man vill borttaga det feta på sop- por, som varit afredda med smör.
Iciiins läsarinnor bedjas uppmärksamma annonsafdelningens rubriker tfjänstisökande och Lediga platser.
som som Red.
b e f o r d r a r gärna alla inkommande frankerade svar, bära tydligt annonsnummer eller signatur, till annonsör, vid annonsens insändande meddelat Red.
namn o.
Bäst är att vid annonsens insändande bifoga likvid i pen- ningar eller gångbara frimärken.
Hvar o c h en kan själf be- räkna annonskostnaden, enär hvarje tiotal stafvelser bilda en rad å 25 öre.
Minst fyra öfverskjutande stafvelser räknas s o m full rad.
Sålunda räknas 8 7 stafvelser s o m 9 rader; 8 2 staf- velser s o m 8 rader.
Idun ar Tör kvinliga tjänstsökande bästa annonstidning!
Allt, « i m r ö r damernas värld &amp; ett uppkok, skummat den väl samt, ml .hall, åter slagit den öfver köttet.
Linchen.
En kokerska får aldrig öfverlemna Frostmedel.
I Idun ha redan förr sig åt den villfarelsen, att soppan är ma åren åtskilliga medel mot frost- fri från fett, därför att den hårda fett- kakan därpå borttagits, medan soppan I skador i händer och fötter angifvits.
I dag meddelas emellertid ett nytt, var kall, och detta skall hon snart ypperligt recept.
Man skaffar sig på inse, om hon ånyo uppkokar soppan, apoteket 10 gram Ichtyol ammon.
och ty då den kallnar för andra gången 10 gram vaselina flav.
Väl blandade bildas åter en fettkaka därpå.
gifva dessa ämnen en visserligen till Ett sätt att borttaga det feta hasti- utseende och lukt obehaglig salfva, hvil- gare än genom skumningen och utan ken man om kvällen stryker på de att låta soppan kallna, men som vi sjuka ställena och omlindar med en dock ej vilja rekommendera, är att mjuk linneduk.
Redan efter några få fylla en liten skål med soppa samt att, dagar, «kall man förnimma betydlig då fettet samlar sig på ytan, luta litet lindring och snart vara kvitt det onda.
på skålen och blåsa fettet öfver dess D:r P. brädd.
Detta går ganska hastigt och Medel mot bleksot.
55 gr. pomerans- endast helt obetydligt af soppan går skal, 25 gr. milifolium, 40 gr. fin förlorad.
De flesta finna dock detta sätt mindre angenämt, hvarför vi nu (lakrits, 12 dl.
vatten kokas tillsamman, tills det återstår 8 dl.
Silas och får skola beskrifva en annan metod, som kallna.
Tillsättes sedan med för 25 i alla hänseenden är vida att före- öre dubbla malörtsdroppar, 15 öre järn- droppar.
Tages 1 vinglas morgon och Skumningen fortsattes så länge fettet afton före maten.
Kaffe, syrlig och sprider sig jämt öfver hela ytan och rökt mat undvikes.
Hedvig O. kan borttagas, utan att för mycket af soppan medföljer, men då det endast bildar små droppar eller pärlor, trycker man ett rent, hvitt läskpapper lätt mot Taffelprydnad.
I denna bjudningarnes ytan, hvarigenom fettet fastnar därvid.
tid göras oupphörligt nya, vackra upp- Sedan man upprepat detta några gån- finningar till prydande af bordet.
Så ger, är vanligen allt fett försvunnet.
fäster man vid den med en färg bro- I synnerhet då buljong beredes för derade bordlöparen på bestämda mel- sjuka, är det särdeles viktigt att på lanrum atlasband i broderiets färg, detta sätt frånskilja det fett, som ofta kan varaj skadligt för dem, och som som mellan kuverten löpa ända fram till bordkanten och här sluta i en liten alltid ger soppan ett osmakligt utse- rosett.
På midten mellan kanten och ende.
bordlöparen fästes så en matsedel och Risotto å la milanaise.
Man bryner en liten bukett friska blommor; bägge 213 gram (| " 8) smör, lägger däruti delarne skola alltid befinna sig till 50 cl.
(1 | kvarter) torra risgryn, som venster om gästen.
Finnes ej bord- omröras flitigt, tills de äro ljusbruna, löpare, så räcka banden från den ena då ilägges en finhackad lök att brynas bordskanten till den andra.
Färgen därmed.
Därefter påspädes buljong väljer man då, passande till servisen, 1 liter 31 cl.
(J kanna).
Då denna så att det hela verkar harmoniskt.
inkokt under ständig omrörning blan- La comtesse.
das massan med 2:ne händer parme- Af kulört silkespapper kan man på sanost (rifven).
Irix.
en kort stund förfärdiga en ganska näpen lampskärm i form af en ros.
Man tager ett papper af ungefär 20 centimeters storlek, viker först ihop det en gång, därefter en gång till, så Att salta skinka, 320 gram salt, 55 det bildar en fyrkant, därefter viker gr. salpeter, 55 gr. starkpeppar, 25 gr. man det tvärs öfver, så det blir fyr- kryddpeppar, 4 dl.
sirup, litet ingefära.
kantigt.
Sedan klipper man rundt Detta gnides på båda sidor, och skin- omkring, så att det uppviket bildar kan vändes hvarje dag under 3 veckors en åttabladig stjärna, så fortsätter man, tid, hvarefter den är färdig att rökas.
tills man får 14 stjärnor allt mindre Hedvig G. och mindre.
Sedan viker man hvarje Jag använder alltid vid nedsaltning blad öfver ryggen på en bordsknif och af kött groft bergsalt samt saltbitter, skjuter sakta ihop det, så blir det som jag strör emellan hvart hvarf kött; krusigt.
Sedan fäster man ihop alla har jag på våren tyckt, att laken ej stjärnorna; i midten sätter man ett par stjärnor af annan färg.
Idiss.
varit klar, då har jag blott låtit den Hvarjehanda.
Slakt.
annonseras bäst i Idun I P r i s f r å g o r I V — V I.
(Af samtliga till Eedaktionen insända frågor, afsedda att införas å vår vanliga afdelning för » Frå- gor och svar », utvälja vi till hvartannat nummer tre., hvilka vi numrera i särskild följd med ro- merska siffror.
För det bästa och mest uttömmande svaret å nåson o af dessa tre frågor, hvilket in- sändes inom 14 dagar efter del resp. numrets datum, utbetalas för hvarje gång ett pris af tio kronor, förbehållande vi oss att på öfligt sätt få efter godfinnande begagna oss af äfven ej belönade skrifvel- ser.)
Hvad bör inbegripas i ett litet husapotek på landet, där tillgång till omedelbar läkarvård ej alltid finnes, och huru bör det förståndigt handha / vas f Ella.
for V. Om en god och rationel metod, våningens dagliga städning beder En ung husmor.
Finnes något verkligt bekvämt, föga tidsödande och ekonomiskt sätt att i ett mindre hushåll för hvarje dag åstadkomma nödigt behof af hembakadt, färskt bröd?
» Älsklingen,^ F r å g o r.
N:r 3 7 I.
Frågas om någon af Iduns läsa- rinnor vill gifva beskrifning på god lefverkorf?
Bertha.
H.T 3 7 2.
H v a r erhålles billigaste mönster till den nu moderna skånska väfnaden (kraft- dukagåog m.
ni.)?
Svar till » Fru på landet ».
K:r 3 7 3.
Frågas om någon af Iduns läsa- rinnor skul e vilja lemna mig något vackert mönster lill en divanboydsmatta (fiossaväfnad) samt säga n r g, huru stor en dylik matta bör vara, vore jag mycket tacksam.
N:r 3 7 4.
H u r skall jag få mina fönster fria från i s?
Så fort temperaturen går under noll, infinner sig gifvet den otrefliga is-skorpan pä fönstren och tar ifrån oss vår annars så förtjusande utsikt öfver Humlegården.
r Ester.
K a n någon af Iduns ärade läsa- rinnor upplysa mig om bästa och billigaste medlet att fylla en smal öppning mellan tvänne framtänder m e d?
(Jag har betalt tand- läkare 8 kronor för en fyllning; den varade endast några månader.
Men det bar jag ej råd till vidare).
N:r 3 7 6.
Anhålles att få anvisning på nå- gon populär karta Öfver stjärnhimmeln, där konstellationerna stå utsatta.
Prcnumerani i Caristad.
N:r 3 7 7.
Såsom prenumerant tager jag mig friheten fråga, på hvilket vis eu flicka kan taga ett lån för studiers idkande.
N:r 3 7 8.
» Böra äktenskap mellan kusiner, änskönt de i lag äro tillåtna, ur andra s y n - punkter undvikas? » » Personligen intresserad ».
N: r 3 7 9.
Huru beredes danskt bröd?
Jag menar det bröd som hos danskarne ersätter vårt sura bröd?
A. N.t 3 8 0.
H u r skall m a n behandla en n y järngryta för att få bort svärtan och järn- smaken, kajsa.
Undertecknad, 22-årig landsortsbo, hvars uppfostran blifvit i högsta grad försum- mad, men som gärna vill hafva reda på litet af hvarje och är bosatt riktigt på landet, så att tillgäng på lärare ej finnes, frågar Iduns » lärda » läsarinnor, o m man kan hoppas att bii litet förståndigare under ensam läsning och hviika böcker i så fall böra användas.
För LINNEA, Tidning för barn oeh ungdom, utgifven af Erik Regina.
N:r 3 8 2.
eger en fyra år gammal piipegoja.
hona, grön m e d gult bröst.
Den kan endast säga » pappa » och skrattar.
Ä r det hopp om att kunna lära den tala, och på hvad sätt bör det gå till?
Rn.
H v a d användes för materiel till glödritning; hvar får det köpas, och hvad kostar det?
Poverina.
N:r 3 8 3.
Följa några förmåner af att vara medlem af Kvinnoklubben, och huru skall man vinna inträde?
N:r 3 8 4.
V i l l e någon af Iduns ärade läsa- rinnor ge upplysning om hvar verkligt créme- fiirgadt bomullsgarn, i likhet m e d de till salu créraefargade gardinerna i butikerna, fins att få?
— Rikt illustrerad R o a n d e och Helt år Ur pressens » Man kan än denna. » N:r 3 3 7.
•Isis TJnveiled » äro ännu ej öfver- satt till svenska.
Om ni är intresserad i teo- sofisk riktning gör ni klokast vända eder till Teosofiska samfundets skrifter.
N i kan däri finna svar pä lifvets viktigaste frågor, om ni (Forts, å följ.
Effa.
En nyligen Ull Stkhlm iivflyttad ung enka.
Adlih.
N:P 3 0 5 - Hornspån finnes hos en del frö- handlare, exempelvis ' Stockholms Fröhandel » och Göteborgs trädgårdsförening.
— S. k.
foderbenmjöl eller ångprepareradt benmjöl är bäst.
IViola.
K:r 3 I 0.
Hilda Gustafsson-Winborg, A n a &amp; Karlslund, sänder m e d nöje fullständiga mönster till s. k.
reformdräkt, om Tekla upp- ger sin adress.
N:r 3 2 2.
Trefliga och billiga köksgardiner göras af oblekt domestik, kantade med röd bomullstwills.
Jag har sådana långgardiner m e d en halfkvartets bred kant, och de taga sig mycket bra ut.
Om » gammal prenumerant » vill uppge namn och adress i bref till » Husmoder, pöste restante, Stockholm », kan hon erhålla svar på sin fråga m. fl.
upplvsningar i saken.
a k r o n o r.
omdömen: icke tänka sig en bättre lektyr för barn, Jämtl.-P; n.
E n ' bildad, a n s p r å k s l ö s flicka önskas af en svensk familj i Madrid som sällskap att tillse två barn om fyra och sex år samt gå frun tillhanda.
Den sökande bör känna franska, eme- dan somrarna tillbringas vid fransk badort.
Med fotografi bifogadt svar om pretentioner etc. ställes till » Con- sulat de Suede et Norvige, Madrid ».
[1438] Skicklig modist kan erhålla plats i en 40-årig mode- affär om betyg, referenser oeh foto- grafi ofördröjligen insändas till » C G. », Vexiö.
[1420] (G.
10840) F ö r e n p r a k t i s k och.
b i l d a d flicka med godt och gladt lynne är plats ledig 1 mars på större egendom.
Den sökande bör vara fullt kunnig i sömnad och villig att biträda och hafva öfversikt af vården af tvänne barn och dessutom biträda såsom fin kammarjungfru.
Svar åtföljt af foto- grafi sändas till » Barnkär », Forsheda P- r- [1431] Profnummer (G.
10935) E n an språkslös 25-årig prest- d o t t e r önskar plats i ett mindre hem för att biträda med husgöromål.
I;., Lerbäck.
273) (G.
10719) om adress insändes till Doktor A. Afzelius L i l l a V a t t u s r a l a n 2 4, 9 — 10 och 2 — 3.
M a g - och hudsjukdomar.
[1341] [1422] Doktor Carl piensburg n flicka af god familj, önskar komma i en ämbets- eller tjänstemanna- familj, för att biträda med ren- skrifning och om tiden tillåter, äfven vara behjälplig med sömnad.
God handstil.
Svar till » Skrif bi trade », Kristianstad p. r.
[1425] 3 3 Drottninggatan 3 3.
Hvardagar ' / z3 — ' hi.
B Riddargatan 2.
kl. 9 — 10 f. m. och 2 — 3 e. m.
Behandlar företrädesvis domar.
ung, enkel flicka af god fam., som innehaft plats i skola, önskar snarast komma i fam. helst i trakten af Stockholm för att läsa och spela med yngre barn.
Betyg och referenser sänd.
på be- gäran.
Svar till H., Iduns byrå.
(bredvid Svea-Salen) Denna vecka: 2:dra Serien: Fyrenéerna.
Nästa vecka: lista Serien: Södra Frankrike.
A young English lady is prepared to give instruetion in English reading &amp; conversation.
Moderate terms.
Adress Miss Isabel Derby, of London, Iduns byrå.
[1381] Johannes Schmidt, 10 Wallingatan 10 botten.
[1343] Panorama international, F i a t s s ö k e s af ett medelålders fruntimmer af god familj vare sig som lärarinna, värdinna eller som sällskap nu genast eller till våren.
Vidare upp- lysningar lemnas af Svenska Främlings- byrån, Klara v. Kyrkog.
3 B [1394] DIVERSE.
Barnsjuk- Doktor Per Johansson n nedre [1357] H a r ni glömt att prenumerera på Trumf ännu?!
I så fall bör Ni strax prenumerera på Trumf, som läses af 100,000-tals be- låtna läsarinnor och läsare ur alla sam- hällsklasser.
Att detta är sanning visas bäst däraf, att Trumf redan nu har omkring dubbelt så många prenumeran- ter som i fjol.
Trumf, Sveriges billigaste tidning, kostar, med postarvodet, 9 0 öre, och intresserar Trumfs gedigna, omvexlande innehåll en hvar, gammal och ung, kvin- na och man.
5 2 nummer för 9 0 öre!
Låt talet om svenskarnas tröghet och brist på företagsamhet komma på skam, därigenom att Ni strax — hellre i dag än i morgon!
— prenumererar.
Först sedan ni det gjort, först då har Ni rättighet att vara obarmhertig mot en hvar bland Edra väninnor och vänner, ifall de ännu ej blifvit färdiga att å närmaste postanstalt prenumerera på OBS.
Mraä total OBS.
Modister!
En 18 års flicka med godt sätt och fallenhet för Modeaffär söker en plats, där grundlig undervisning i yrket kan erhållas.
Sökanden är villig att till en bör- jan betala för sig.
D. », adr.
S. Gumeelii annonsbyrå, Stockholm f. v. b.
10924) gratis, Linneas Expedition, V a d s t e n a.
Bonheur.
N:r 3 0 4.
Råttor fördritvas genom att stoppa en tjärad trasa i råtthålet.
Små råttor sky dock bäst, om man har katt i huset.
A c k, k ä r a pappa, l ä t mig f å, O m du h a r r a d, en t r e a, Jag v i l l e, k a n du v ä l f ö r s t å, S å gerna ha Linnea.
[1419] N:r 3 9 0.
K a n någon af Iduns ärade läsare eller läsarinnor säea mig, om det är möjligt att älska och förakta samma person?
Botanist.
t r e » Linnea, den lilla yackra och läsvärda barntidningen, vilja vi på det varmaste förorda som ett af de värde- fullaste alster af detta slag. » Arvika Tidn.
Noggrann husmor.
N:r 2 9 5.
3 m m &amp; kök i Stkhlm, icke cen- tralt belägna och 3 ä 4 tr. upp kosta 500 kr., lefnadsomkostnaderna lör 4 personer stiga till omkr 2,500 kr.
pr å r; och ville jag varna för bosättning i hufvudstaden, där nästan allt ställer sig dyrare än i landsorten, oafsedt den osunda luft, man härstädes får hålla till godo med.
Barnen måste man ock största delen af dagen hälla instängda, dä man där- emot i landsorten kan hafva dem mycket mer ute i det fria.
M a n b ' ir äfven i Stkhlm, som i alla stora städer, isolerad, ingen deltager, ingen hjälper en m e d tunga bördor — det är som iefde man ett slags ökenlif midt bland de jäktande, larmande människorna.
instruktiv läsning!
Tankeskärpande uppgifter!
K a n någon af Iduns ärade läsa- rinnor säga m i g mig, på hvad sätt goda maränger tillagas, så att de lyckas väl.
Blelve derför mycket tacksam.
N:r 2 4 1 och 2 8 6.
" Vid pressning af ömtå- ligare växter har jag gjort den iakttagelsen, att färgen bibehålies, ifall de läggas emellan hvitt läskpapper, som i sin ordning lägges emellan 6 ä.
8 ark torrt gråpapper.
Efter en å två dagars förlopp har gråpapperet insupit fuktighet, sä att det måste utbytas mot torrt sådant (helst förut torksdt i en ugn), hvarvid växten vid de första ombytena ej rubbas frän det hvita papperet; ombytet förnyas hvar eller hvarannan dag.
V i d konservering af blå blom- mor är det fördelaktigt att vid ombytet an- vända varmt gråpapper, på hvita blommor kan värme utöfva en menlig inverkan, och vid konse-vering af röda blommor rnnste en hög Umperatur på det sorgfälligaste undvikas.
Nyström- Sporrande prisiäflingar!
sparsam.
af Jenny » — stérti, Stoopendaal och andra.
N:r 3 9 I - På hvad sätt skall man fä vacker och behaglig böjning på fingrarna vid piano- spelning?
Bör man silta pä någon högre stol, då man spelar, än annars?
G — n.
N:r 3 9 2.
Vill någon af Iduns lärarinnor vara god oeh gifva en fru, boende i Vasasta- den, anvisning på en god och ej så dyrbar skola för en liten sexårig nybörjare?
Medarbetare: Lea, Ave, Maih.
Langlet, N:r 3 8 5.
Synnerligen tacksam, om nägon erfaren ville säga mig, på hvad sätt s. k. syndetikon (flytai.de flsklim) beredes N:r 3 8 7.
Skulle af Iduns många praktiska husmödrar någon vilja säga mig, hur man var- aktigast oeh bäst skall färga mattgarn som är spunnet af nöthår och blånor tillsammans?
Önskas om möjligt uti rödt, brunt, blått och grönt.
N:r 3 8 8.
H v a d skall man använda för att få ett parkettgolf blankt och fritt trän fläckar?
Ä r terpentin bra?
Snart svar emotses tack- samt af M.
N:r 3 8 9.
a) Finnes något oskadligt medel för armsvett?
Ä r E m i l Nordströms » Äkta fotpulver » bra härför, och är armsvett farligt att borttaga?
b) Anvisning på n^got tandme- del, som gör tänderna hvita.
c) Hvilken sorts tvål anses för hyn fördelaktigast?
d) Något enkelt sätt att tvätta handskarne » Gants de Suöde »?
Lisbet.
toarnen!
[1421] Mottagningstider: kl. 10 — 11 f. m. och 2 — 4 e. m.
[1433] T-r-u-m-f. (G.
10809) [1427]
ombesörjer genom fullt kompetenta personer uppköp i alla möjliga branscher gratis åt Iduns abonnenter och för uppdrag åt andra mot en obetydlig ersättning.
saker skickas mot efterkraf Alla och få returneras (dock genast) mot fraktkostnaden.
äi mogen att forska däri och är själfständigt tänkande.
Syster Anna.
N:r 3 4 4.
3 2 cl.
(ett kvarter) risgryn förväl- les i mjölk.
Medan grynen ännu äro varma, tillsättes en half kaffekopp fiskmjöl, 3 upp- vispade ägg, ett par skedblad skirt smör, salt samt en nypa hvitpeppar.
Gräddas,, i smord och m e d rifvebröd beströdd form.
Ä r iärdig efter / .j å 1 timme.
Serveras antingen med skirt smör eller kräftsäs.
Räcker till 4 å 5 personer.
Alfhild C.
T r e f i.
i n a c k.
kan en ung flicka af god fam. erh.
i godt hem på landet i naturskön trakt.
Angbåtsförbind.
m. Karlskrona fl.
gånger dagligen.
Svar till » W », Karlskrona p.
3 N:r 3 4 5.
I Stockholm gifvas årligen billiga samaritkurser, som blott upptaga ett par veckors tid, under hr d:r Göranssons ledniog.
K o s t - nadsfri samaritkurs jämte undervisning om B j u k v å r d i h e m m e t kan.
erhållas i TJpsala af fröken A.
Sterky, Götgatan n:r 3, och upp- tager denna kurs en tid af 1 månad.
Gammal samarit.
Adressen ä r: Major N.
G. von Cederwald.
fåugcniahemmet.
N:r 3 5 1.
Bästa sättet att inlägga färskt kött.
Lagom stora s t e k a r nedläggas i en lag, som beredes af ungefär /.
i vatten, V-i ättika, ett par näfvar målet salt, litet kryddpeppar och några lagerbärsblad.
Pä så sätt kan kött förvaras äfven sommartid och behålla sin fär- ska smak i tre ä fyra veckor.
Köttbullar för- varas bäst i konservburkar.
N:r 3 5 3.
Kanefläckar borttagas genom att före tvättningen, väl ingnida fläcken m e d g l y - cerin.
Hedvig G~ N:rJ 3 5 5.
Som svar till Maria på frågan, » hvarför fläskkorf hårdnar, när den blir kokt », meddelas, att d e t beror dels af att den är för litet vattnad och dels att den fått koka för länge; tre kvarts timme är det längsta korf bör koka.
— E t t recept på god sådan vill jag här lemna.
Fläskkött males fint och till den myckenhet, man vill hafva, tages en fjärdedel 3 — m o t hvad köttet väger — i fina tärningar skuret späckfläsk.
Detta arbetas väl tillsam- mans och spädes m e d vanlig tunn kallnad hvetemjölsvälling.
Smeten arbetas väl och bör vara sa tunn, att man nästan behöfver öaa med sked i korfskinnen, som ej få stoppas hårdt.
Kryddas m e d hvitpeppar, ingefära och finhackad lök.
Då den saltas, bör emellan hvarje hvarf strös j e m t e litet salpeter också något strösocker.
Detta gör den skär och höjer utseendet.
— Denna korf, förvarad i kall fuktfri bod, håller sig god hela året om.
Linschen.
N:r 3 5 7.
A t t bränna mandel går till på följande sätt: Man tager till 4 2 5 gram (ett mandel lika mycket socker samt ungefär ett kvarter vatten; sedan låter man vattnet koka, tills det bubblar sig, då man lägger mandeln uti.
Detta skall nu koka så länge, att det bildar en gröt; då knäcker det i mandeln, så- som om man brände bönor, och smeten är färdig att hällas upp p å ett fat tt kallna.
Ärade fruar.
En ung hustru önskar biträda med matlagning vid enklare middagar och supéer till billigt pris, samt vid andra inomhus förefallande göromål.
Goda rekommendationer finnas på ärlighet och ett redbart arbete.
Om svar bedes till M.
H., Iduns byrå Drottninggatan 48, 1 tr. upp.
[ui8] 2.
Försäljning af skyddsföreningens ar- beten.
— Träsniderier.
— Broderier.
— Linnesöm.
— Märkning.
— Mono- gram.
— Strumpstickning.
— Täck- stickning.
— Handsktvätt.
A. Teresia Lind.
Försöken Th. Winborg &lt;É Stockholm tillverknngar af ••i " " i,:-; blandad efter engelsk och.
fransysk s m a k, flere sorter.
ö för alla dylika medel, att man stän- * digt bär det på sig.