Côte de Bœuf mit Knoblauchbutter
Channel: le menu - EINFACH. RAFFINIERT. KOCHEN.
Date: 2023-01-10

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▶️ FÜR 4 Personen
▶️ ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
▶️ NIEDERGAREN: ca. 60 Minuten


▶️ ZUTATEN
½ Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft, fein gehackt
1 EL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Côtes de Bœuf, je ca. 700 g
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchknollen, quer halbiert
500 g Butter, weich
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer

▶️ ZUBEREITUNG
Rosmarin mit Salz und Pfeffer mischen, die Côtes de Bœuf damit einreiben. Fleisch im heissen Öl beidseitig je 2 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen, auf ein Gitter geben. In der gleichen Pfanne die Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten anbraten, zum Fleisch aufs Gitter geben.

NIEDERGAREN:
In der Mitte des auf 100 °C vorgeheizten Ofens 50–60 Minuten garen, die Kerntemperatur sollte 55 °C betragen. Fleisch bei 80 °C warm stellen. Knoblauchzehen aus der Schale drücken, mit einem Messer fein hacken, mit der weichen Butter und dem Schnittlauch vermischen, würzen.

FERTIGSTELLEN:
Fleisch vom Knochen schneiden, in Streifen schneiden, mit der Knoblauchbutter servieren.

TIPP: Dazu passen Bratkartoffeln oder lauwarmer Kartoffelsalat.