🍰 ДЕСЕРТ "АННА ПАВЛОВА" 🍰
Channel: Ani Grehova
Date: 2020-07-15

Состав для безе:
Сахарная пудра 100 г.
Сахар 100 г. 
Белки 3 шт.
Ванилин.
Соль.
Сок лимона 🍋.
Крахмал 10 г. (одна столовая ложка).
 
Сахарную пудру смешиваем с крахмалом. Яйца взбиваем с щепоткой соли и ванилином. При появлении пузырьков, добавляем понемногу сахар и обороты на миксере, когда весь сахар будет в миске, взбиваем на полной мощности миксера до полного растворения сахара. Затем добавляем по одной ложке 🥄 сахарную пудру с крахмалом, при этом не останавливая миксер, продолжаем взбивать. Когда вся пудра с крахмалом уже будет в нашей белковой массе, взбиваем ещё минут 5-7, затем добавляем лимонный 🍋 🥤 сок и взбиваем ещё секунд 20.

Духовку предварительно разогреваем до 160 °С. На пергамент или тефлоновый коврик выкладываем нашу меренгу, можно это сделать с помощью обычной ложки или мешочка с насадкой. Отправляем безе в духовку и сразу же сбавляем температуру до 90 - 100°С. Оставляем наше безе запекаться на полтора часа.


Состав крема,
Молоко 250 мл.
Желтки 3 шт.
Сахар 100 гр.
Мука 2 ст.л.
Рикотта 250 гр.
 
Готовим крем:
Растираем 🥚 яйца с мукой и сахаром, заливаем горячим молоком. Варим до загустения. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. Взбиваем рикотта  миксером, постепенно добавляя заварной крем.

Десерт украшаем свежими или заморожеными ягодами.

Composition for meringues:
Icing sugar 100g.
Sugar 100g.
Squirrels 3 pcs.
Vanillin.
Salt.
Lemon Juice 🍋.
Starch 10g. (one tablespoon).
Cooking meringues.
 Mix the icing sugar with starch. Beat eggs 🥚 with a pinch of salt and vanilla. When bubbles appear, add a little sugar and turns on the mixer, when all the sugar is in the bowl, beat at full power of the mixer until the sugar is completely dissolved. Then we add one tablespoon 🥄 icing sugar with starch, while not stopping the mixer, continue to whisk. When all the powder with starch is already in our protein mass, beat for another 5-7 minutes, then add lemon 🍋 🥤 juice and beat for another 20 seconds.

Preheat the oven to 160 ° C. We spread our meringue on parchment or teflon rug, you can do this with a regular spoon or bag with a nozzle. We send the meringues to the oven and immediately reduce the temperature to 90 - 100 ° C. We leave our meringues to bake for an hour and a half.


Cream composition
Milk 250 ml
Yolks 3 pcs
Sugar 100 gr
Flour 2 tbsp
Ricotta 250 gr
 
Cooking cream
Grind 🥚 eggs with flour and sugar, pour hot milk. Cook until thickened.
Cover with cling film in contact and cool to room temperature.
Beat the ricotta with a mixer, gradually adding the custard.

Dessert decorate with fresh or frozen berries.