ESFERIFICACIONES ¿Qué aplicaciones son posibles con la esferificación?
Channel: Sosa Ingredients
Date: 2021-09-22

🟢Demo en Castellano, subtítulos en ENGLISH & FRANÇAIS. 32 minutos, 4 recetas FULL HD.

𝗘𝗦𝗙𝗘𝗥𝗜𝗙𝗜𝗖𝗔𝗖𝗜𝗢𝗡𝗘𝗦 ¿𝗤𝘂𝗲́ 𝗮𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀 𝘀𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘀𝗶𝗯𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗮 𝗲𝘀𝗳𝗲𝗿𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻?
En esta demostración explicamos las diferentes aplicaciones que se pueden realizar con la técnica de la esferificación. Mostramos como es ésta técnica que tiene mucho recorrido, pudiendo utilizarla para mejorar la experiencia de degustación en elaboraciones clásicas o para las aplicaciones más modernas.
Los ingredientes más destacados en las elaboraciones: Alginato / Cloruro / Gluconolactato

✔️𝗗𝗲𝘀𝗰𝗮𝗿𝗴𝗮 𝗲𝗹 𝗱𝗼𝘀𝘀𝗶𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝗮𝘀:
https://bit.ly/3NED8FU

00:00 Introducción.
01:44 Caviar de fresa.
08:02 Esferificación de cereza.
14:43 Multiesferificación de tomate y burrata.
20:14 Esfera seca de ciruelas.

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𝗘𝗡
SPHERIFICATIONS: What applications are possible with spherification?
In this demonstration we will explain different applications that can be made with the spherification technique. We will see how it is a technique that can be used to improve the tasting experience in classic elaborations or for more modern applications.
The ingredients highlighted in the elaborations: Alginate / Chloride / Gluconolactate.

✔️𝗗𝗼𝘄𝗻𝗹𝗼𝗮𝗱 𝘁𝗵𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲 𝗱𝗼𝘀𝘀𝗶𝗲𝗿:
https://bit.ly/42oJixT
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𝗙𝗥
Dans cette démonstration, nous expliquons les différentes applications possibles de la technique de sphérification. Nous montrons que cette technique a beaucoup de potentiel et peut être utilisée pour améliorer l'expérience de dégustation dans les préparations classiques ou pour des applications plus modernes.
Les ingrédients les plus importants dans les élaborations : Alginate / Chlorure / Gluconolactate
✔️𝗧𝗲́𝗹𝗲́𝗰𝗵𝗮𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗱𝗼𝘀𝘀𝗶𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀:
https://bit.ly/3NDNTIp

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Demostración impartida por Guillermo Corral y Jean Sivieude.
Idioma castellano con subtítulos: English & Français.
32 minutos, 4 recetas, FULL HD