كيكة عجينه سكر الملاك
Channel: دروس الشيف مرتضى الطائي
Date: 2018-11-29

اللهم صل على محمد وال محمد

انشرو شغلكم ب كروبي الخاص اتشرف بيكم جميعا

https://web.facebook.com/groups/murtadh/?ref=group_cover

تابعني على (فيسبوك)

https://web.facebook.com/كيك-الشيف-مرتضى-الطائي-554175211610610/?ref=bookmarks

او على الاستغرام 

https://www.instagram.com/chef_m.taai/


طريقة صنع الكيك (بدون محسن)

https://www.youtube.com/channel/UCv299fttb79kexYshgjpVxw/videos?view_as=subscriber

https://www.youtube.com/watch?v=XzeheY3jDdY&t=4s

طريقه تغليف القالب ب الكريم الشانتي

https://www.youtube.com/channel/UCv299fttb79kexYshgjpVxw/videos?view_as=subscriber


طريقة صنع الكريم شانتي 


https://www.youtube.com/watch?v=YbZKzNMGzl8&t=616s

حشوة القوالب 

https://www.youtube.com/channel/UCv299fttb79kexYshgjpVxw/videos?view_as=subscriber


اللي ماعندة ميزان وللي يحب يزيد من الخيرة الي عندة 

بالنسبة للمواد السائلة كالحليب والماء والعصائر:

1كوب = 240 ملل
3/4كوب = 160 ملل
2/3 كوب = 160 ملل
1/2 كوب = 120 ملل
1/3 كوب = 80 ملل
1/4 كوب = 60 ملل
1ملعقة كبيرة = 15 ملل
1ملعقة شاي ( ملعقة صغيرة ) = 5ملل



بالنسبة لدقيق الطحين(طحين صفر او طحين مطحون) :


1كوب  = 140غرام
3/4 كوب  = 105 غ
2/3 كوب = 95 غ
1/2 كوب = 70 غ
1/3 كوب = 50 غ
1ملعقة كبيرة طعام = 10غ



بالنسبة لمن لا يتوفر لديهن ميزان لتحديد المقادير بالغرامات إليكن مايقابلها بالملاعق :


1كوب دقيق الطحين(طحين صفر) = 16ملعقة كبيرة = 48 ملعقة شاي صغيرة

3/4 كوب دقيق الطحين(طحين صفر = 12ملعقة كبيرة = 36 ملعقة شاي صغيرة

2/3 كوب = 11ملعقة كبيرة =32 ملعقة شاي صغيرة

1/2 كوب = 8 ملعقة كبيرة = 24 ملعقة شاي صغيرة

1/3 كوب = 5ملاعق كبيرة = 16 ملعقة 24 ملعقة شاي صغيرة

1/4 كوب دقيق الطحين (طحين صفر) = 4ملاعق كبيرة = 12 ملعقة شاي 



بالنسبة لـ السكر العادي:


1كوب = 200 غ
3/4 كوب = 150 غ
2/3 كوب سكر = 135 غ
1/2 كوب = 100 غ
1/3 كوب = 70 غ
1/4 كوب = 50 غ
1ملعقة طعام سكر = 14 غ



بالنسبة للسكر البودرة (سكر مطحونة )


1كوب = 160 غ
3/4 كوب باودر= 120 غ
2/3 كوب = 105 غ
1/2 كوب = 80 غ
1/3 كوب = 55 غ
1/4 كوب = 40 غ
1 ملعقة سكر باودر= 10 غ



بالنسبة لبودرة الكاكاو:


1كوب = 105 غرام
3/4 كوب =80 غ
2/3 كوب = 70 غ
1/2 كوب = 55 غ
1/3 كوب = 35 غ
1/4 كوب = 25 غ
ملعقة كبيرة كاكاو = 7 غرام



بالنسبة للنشاء  :


1كوب = 125 غرام
3/4 كوب = 95 غ
2/3 كوب = 85 غ
1/2 كوب = 65 غ
1/3 كوب = 40 غ
1/4 كوب = 30 غ
ملعقة كبيرة  = 8 غرام



بالنسبة للمكسرات المجروشة عبارة عن رقائق اللوز الفستق الجوز والبندق :


1كوب = 95 غ
3/4 كوب = 70 غ
2/3 كوب = 60 غ
1/2 كوب = 45 غ
1/3 كوب = 30 غ
1/4 كوب = 22 غ
ملعقة كبيرة مكسرات مجروشة = 5 غرام



بالنسبة للمكسرات المطحونة 


1كوب = 100 غرام
3/4 كوب = 75 غ
2/3 كوب = 65 غ
1/2 كوب = 50 غ
1/3 كوب = 35 غ
1/4 كوب = 25 غ
ملعقة كبيرة مكسرات = 6 غرام



بالنسبة الكريمات الثقيلة :


1كوب = 235 غ
3/4 كوب = 175 غ 
2/3 كوب = 155 غ
1/2 كوب = 120 غ
1/3 كوب = 80 غ
1/4 كوب = 60 غ
ملعقة كبيرة  أو كريمة سائلة = 15 غ



بالنسبة للزبدة :


1كوب زبدة = 225 غ
3/4 كوب زبدة = 165 غ
2/3 كوب = 150 غ 
1/2 كوب = 115 غ
1/3 كوب = 75 غ
1/4 كوب = 55 غ
ملعقة كبيرة من الزبدة = 15 غ
ملعقة صغيرة من الزبدة = 5 غرام



بعض المتفرقات : 


كوب من التمر منزوع النوى = 150 غرام
1 كوب من الفطر = 250 غ
كوب واحد من الجبنة المبشورة = 100 غرام
1كوب من الأرز = 200 غ



في بعض الوصفات الاجنبية يحددون مقدارخميرة الحلويات
والبيكارونات الصودا والملح غالبا ماتحدد بالغرامات
إليكن المقادير بالملاعق :


10 غرامات من الخميرة الكمياوية = 2ملعقة صغيرة ونصف 

8 غرام من الخميرة = 2ملعقة صغيرة

7 غرام من الخميرة = ملعقة و 3/4 صغيرة 
6 غرامات من الخميرة = ملعقة واحد صغيرة ونصف

5 غرامات خميرة = ملعقة صغيرة وربع

4غرامات خميرة = ملعقة صغيرة 

3غرامات خميرة = 3/4 ملعقة صغيرة 

2 غرام من الخميرة = نصف ملعقة صغيرة

1 غرام خميرة = ربع ملعقة صغيرة




بالنسبة لبيكاربونات الصودا والملح :


14 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = 2 ملعقة صغيرة 

12 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = 1 و 3/4 ملعقة صغيرة

10 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = ملعقة صغيرة ونصف

9 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = ملعقة صغيرة وربع

8 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = ملعقة واحدة صغيرة

5 و 6 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = 3/4 لعقة صغيرة

4 غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = نصف ملعقة صغيرة

2غرام من البيكاربونات الصودا أو الملح = ربع ملعقة صغيرة