TARTE AUX FRAISES /  FRAMBOISES // Pâte Sablée breton // Cuisine Time
Channel: Cuisine Time FR
Date: 2019-05-21

Content de vous retrouver pour une nouvelle recette gourmande. 
Malgré le contre temps nous allons essayer de reprendre les publications régulières .
Pour cette recette gourmande je vous propose des tartelettes fraise, framboise à la crème mousseline sur un fond de pâte sablée breton ; 
D’une méthode simple, avec un résulta professionnel !

Le but de la chaîne Cuisine Time est de vous initier et de vous permettre de faire de délicieux, raffinés, et savoureux mets chez vous, sans avoir rien à envier aux restaurants chics.

Avant de publier une vidéo chaque semaine, Cuisine Time teste de nombreuses recettes afin d'adapter les méthodes professionnelles aux fait maison et de vous procurer les mêmes sensations.
avec votre soutien vous donnez à la chaîne la capacité de créer et d'innover encore et encore.

Merci à tous de vous joindre à cette douce expérience !
contacte : cuisinetime.tv@gmail.com
 
LA RECETTE :

On commence par la pâte sablée on va donc Préchauffer le four à 180°.
Et préparer  ; 
Farine : 350g  avec 1g de bicarbonate alimentaire
Beurre mou demi-sel : 280 g
Sucre glace  : 100g
Et des cercles à tartelette

Sur un plan de travail bien nettoyé tamiser la farine, et le sucre glace.
Ajouter le beurre en son centre et mélanger le tout par mouvement de frottement avec les pommes de la mains.
Si vous utilisez un robot pétrir la pâte à la feuille.
Lorsque vous obtenez une boule de pâte bien homogène la placer sur une feuille de papier de cuisson, puis en placer une deuxième sur dessus .
Etaler la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur.
Placer le tout sur une plaque de cuisson, ensuite
Enfoncer les cercles dans la pâte et les laisser tel qu’elles;
Et à l’aide d’une spatule on va retirer l’excédent  de pâte .
Enfourner le tout à 180° pendant environ 15 à 20 minutes, pour obtenir des biscuit bien dorés.
Maintenant on va préparer la crème mousseline en commençant par la crème pâtissière .
On prépare :
1/2 l de lait entier
100g de sucre 
2 jaunes d’oeuf
125g de beurre pommade 
40g d’Amidon de maïs avec 20g de Farine 
Et de l’extrait de vanille.
Préparer un récipient contenant des glaçons.
Chauffer les 2/3 du lait avec la moitié du sucre dans une casserole 
dans un saladier, mélanger le sucre restant avec les jaunes d’oeuf.
Ajouter le lait restant puis mélanger.
Ajouter la vanille,
Lorsque le lait commence à bouillir, le verser sur la préparation froide tout remuant.
Ensuite, remettre la préparation sur le feu et porter a ébullition toujours en remuant sans cesse.
A la première ébullition vous obtiendrez un mélange consistant, la crème pâtissière est donc prête, la retirer du feu et mettre la casserole directement dans le récipient contenant les glaçons tout en fouettant la crème pour un refroidissement instantané.
On contrôle la température de la crème et lorsque celle-ci est tiède ajouter une partie du beurre toujours en la fouettant.
Ensuite ajouter l’autre partie du beurre et continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Maintenant mettre de la crème dans une poche à douille et napper les fond de tartelette avec de la crème mousseline .
Une fois terminé vous pouvez garnir vos tarentelles comme bon vous semble .
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