Aprendamos a Hacer Pan Artesanal 🍞 con Poolish - Parte 1
Channel: Fuerza Natural Pan
Date: 16/08/2020

Buenas!

Hoy la invitación es a que aprendamos a hacer Pan Artesanal. Nos vamos a enfocar en el proceso de elaboración: la hidratación de las harinas, el amasado, el formado y el horneado. Vamos a dejar de lado, por el momento, el uso de la Masa Madre, para evitar frustraciones y como reemplazo, incluiremos al Poolish. Este fermento se elabora con una mínima cantidad de levadura industrial (0.25%). 

Lo interesante de user este pre-fermento es que nos aseguramos que nuestro pan va a fermentar, olvidándonos un poco de los detalles de la masa madre, así podremos enfocarnos en el proceso del pan artesanal.

En esta primera parte vamos a ver de qué se trata el Poolish y cómo hacerlo para poder usarlo en nuestro pan de mañana.

Espero les sirva este método, mi intención es que aprendamos a entender el proceso del pan, más allá del fermento que usemos. Como les explico en el video, luego podremos reemplazar el poolish por la masa madre (o por algún otro fermento! chan!)

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Abrazo! 💪🏾 Leo

#FuerzaNaturalPan #PanArtesanal #Permacultura