Ciabatta de Cha Mate e Limao
Channel: PADARIA 2000
Date: 21/10/2022

Receita desenvolvida pelo Chef Marcos Barbosa - Americana/SP

1ª Etapa: Massa
Ingredientes:
Farinha de trigo especial - 425g
Farinha de trigo integral - 100g
Sal - 10g
Açúcar refinado - 10g
Fermento biológico - 15g
Melhorador de farinha - 8g
Erva mate - 50g
Água - 450g

Modo de Preparo:
1 - Ferva a água com a erva mate e deixe esfriar. Bata a massa até ponto de véu. Divida em 3 partes e deixe descansar por 15 minutos.
2 - Estique a massa sobre uma assadeira. Espalhe metade do recheio e coloque outro pedaço de massa sobre o recheio. Coloque a outra metade do recheio e finalize com o último pedaço de massa. Leve para descansar por 60 minutos.
3 - Corte em formato retangular, torça a massa e coloque nas assadeiras. Leve ao forno de lastro a 200ºC, por 15 a 18 minutos.

2ª Etapa: Recheio
Ingredientes:
Leite condensado - 400g
Suco de 2 limões

Modo de Preparo:
- Misture os ingredientes e reserve.

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