두툼! 우유 생크림 도넛 만들기 : Milk Cream Donut Recipe
Channel: Grooming Kitchen
Date: 2020-11-01

#도넛 #생크림도넛 #donut #milk #cream #recipe #레시피

안녕하세요! 그루밍식당입니다~😉
오늘은 우유 생크림을 가득하게 채워넣은 도넛을 만들어봤어요!
유명 도넛 맛집 메뉴를 보고 따라해봤어요!
도넛은 크리스피 크림도넛처럼 한입 베어먹으면 공기를 먹듯 부드럽고 쫄깃하고
크림의 고소하고 우유맛이 진해서 맛있어요!! 
손반죽을 해야해서 조금의 고난이 있지만... 다 만들고 맛보면
피로가 싹 사라지는 맛이랍니다. (그래도 기계가 있으면 기계 쓰세요..)
생크림 구하기 어렵다면 그냥 설탕만 묻혀도 먹어도 정말 맛있어요 :)
튀겨서 바로 드시면 정말 엄지척 하는 맛이랍니다 👍
꼭 한번 만들어보세요! 여러분들의 도넛을 응원합니다!
그럼 즐겁게 봐주세요🧡

Hello! This is a grooming restaurant~😉
Today I made a donut filled with fresh milk cream!
I saw the famous donut restaurant menu on YouTube and tried it!
Donuts are soft and chewy when you take a bite like a crispy cream donut
The creamy savory and milky taste is delicious!
There is a bit of hardship due to hand kneading, but it tastes like the fatigue disappears when you make it all and taste it. (But if you have a machine, use it..)
If it's difficult to get fresh cream, it's really delicious even if you just put it on sugar and eat it :)
If you eat it right after deep-fried, it really tastes like a thumb 👍
Make it once! I'll cheer for your donuts!
Then enjoy video🧡

▶︎ 재료 (8개 분량)

강력분 300g
박력분 50g
달걀 2개
우유 120ml
인스턴트 이스트 7g (사프 세미 드라이이스트 고당용 추천!)
설탕 60g
실온 무염버터 60g
소금 5g

연유
생크림 500ml
설탕 50g
슈가파우더

▶︎ Ingredients (8 servings)

300g bread flour
50g soft flour
2 eggs
120ml milk
7g Instant Yeast (Recommended for Saf Semi-Dry Yeast!)
60g sugar
60g Room temperature unsalted butter
5g salt

Condensed milk
500ml fresh cream
50g sugar
Sugar Powder

▶︎ 레시피(난이도 ⭐️⭐️⭐️/5)

* TIP
- 버터와 달걀은 상온에 꺼내두세요.
- 반죽기가 있다면 반죽기를 사용하세요.
- 생크림은 휘핑하기전 냉동실에 1시간 정도 보관 후 사용해주세요.
- 도넛은 160도에서 낮은 온도로 천천히 튀겨줍니다.
- 반죽을 발효할때 방안의 온도가 낮아 발효가 잘 안된다면 전자렌지나 오븐에 반죽과 뜨거운 물 한컵을 같이 넣어 발효해주세요.

1. 전자렌지에 30초 데운 우유에 이스트를 넣고 섞어줍니다.
2. 이스트 혼합물에 강력분, 박력분, 설탕, 소금을 넣고 가루들만 가볍게 섞어줍니다.
3. 달걀을 넣고 전체적으로 가루가 보이지 않을때까지 섞어줍니다.
4. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 치대줍니다.
*반죽을 조금 잘라서 늘렸을때 얇은 막이 생길때까지 해줍니다.
5. 반죽에 버터를 넣고 치대줍니다.
*반죽을 조금 잘라서 늘렸을때 지문이 비칠 정도로 막이 생길때까지 해줍니다.
6. 반죽을 그릇에 넣고 젖은 천이나 랩을 씌워 따듯한 실온에서 반죽이 2배로 부풀때까지 1시간 정도 발효시켜줍니다.
7. 발효가 끝난 반죽을 도마에 올리고 밀대로 밀어 가스를 가볍게 빼주고 3절접기를 해준다.
8. 반죽에 젖은 천이나 랩을 씌워 따듯한 실온에서 15분 휴지시켜줍니다.
9. 휴지가 끝난 반죽을 8개로 나눠줍니다. (약 75~80g)
10. 반죽의 모양을 둥글게 잡아준 뒤 젖은 천이나 랩을 씌워 따듯한 실온에서 반죽이 2배로 부풀때까지 45분 ~ 1시간 정도 발효시켜줍니다.
11. 기름을 160도로 달궈준 뒤 발효가 끝난 반죽을 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
12. 튀겨진 도넛은 체에 받쳐 식혀둡니다.
13. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해줍니다.
14. 도넛을 반으로 자르고 도넛 속에 연유를 넣어줍니다.
15. 생크림을 가득 넣어줍니다.
16. 슈가파우더를 도넛 위에 뿌려 마무리합니다.

▶︎ Recipe (difficulty ⭐️⭐️⭐️/5)

* TIP
-Leave the butter and eggs out at room temperature.
-If you have a kneading machine, use a kneading machine.
-Use heavy cream after storing it in the freezer for about 1 hour.
-Slowly fry donuts at a low temperature of 160 degrees.
-When fermenting the dough, if the temperature in the room is low and fermentation is not working well, put the dough and a cup of hot water in a microwave or oven to ferment.

1. Mix the yeast in the milk that has been warmed for 30 seconds in a microwave.
2. Add bread flour, soft flour, sugar and salt to the yeast mixture and lightly mix the flour.
3. Add the egg and mix until no powder is visible.
4. Sprinkle flour on a cutting board and knead the dough.
* When you cut the dough a little and stretch it, apply until a thin film is formed.
5. Add butter to the dough and knead.
* When the dough is cut a little and stretched, apply until a film is formed so that fingerprints can be seen through.
6. Put the dough in a bowl, cover it with a damp cloth or wrap, and let it ferment at room temperature for 1 hour until the dough doubles.
7. Put the fermented dough on a cutting board and push it with a pusher to lightly drain the gas and do 3 folds.
8. Cover the dough with a damp cloth or wrap and let it rest at room temperature for 15 minutes.
9. Divide the dough into 8 pieces. (Approximately 75-80g)
10. After rounding the dough, cover it with a damp cloth or wrap, and ferment it at room temperature for 45 minutes to 1 hour until the dough swells twice.
11. Heat the oil to 160 degrees, then add the fermented dough and fry it golden brown.
12. Place the fried donuts through a sieve and let them cool.
13. Add sugar to heavy cream and whip firmly.
14. Cut the donut in half and put the condensed milk in the donut.
15. Fill in the fresh cream.
16. Sprinkle sugar powder on the donuts to finish.

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 맛있다 달고나커피 - https://youtu.be/lhgAmp0S-TU

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