Rezept: Vegane Snickers (glutenfrei & ohne backen)
Channel: Die Quelle
Date: 2022-08-31

Zutaten (20 Riegel):

Hafer-Kokos-Boden
• 100 g Haferflocken (glutenfrei)
• 50 g Kokosraspeln
• 1 EL Kokosöl geschmolzen
• 2 EL Ahornsirup oder Agavensirup
• 120 ml Pflanzenmilch (ich nehme Hafermilch)

Dattel-Karamell
• 225 g Medjool-Datteln entsteint
• 3 EL Erdnussmus
• 2 EL Ahornsirup
• 1 /2 TL Vanilleschote
• 100 g gesalzene Erdnüsse

Schokoladen-Glasur
• 150 g dunkle Schokolade (mind. 85 %)
• 1 ½ TL Kokosöl

Anleitung:

Hafer-Kokos-Boden
• Die Haferflocken in einen Mixer geben, zu Mehl mahlen und anschliessend in eine Schüssel füllen. (Den Mixer braucht man danach nicht zu reinigen).
• Die Kokosraspeln, flüssiges Kokosöl, Ahornsirup und Pflanzenmilch hinzugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig vermengen. Kurz beiseitestellen, bis die Masse fester wird.
• Währenddessen eine 20 x 20-cm oder 20 x 30-cm Backform/Auflaufform etwas einfetten und mit Backpapier auslegen, oder ohne einfetten an den Rändern festkleben.
• Sobald die Hafer-Masse formbar ist, den Teig gleichmässig in die vorbereite Backform drücken.

Dattel-Karamell
• Medjool Datteln entsteinten und 1–2 Minuten im kochenden Wasser einlegen. Datteln in den Mixer geben. Das Erdnussmus, Ahornsirup und Vanilleschote hinzugeben und alles fein pürieren. Bei Bedarf kannst du noch einen Schluck Wasser oder Pflanzenmilch hinzugeben. (Ich empfehle hierfür einen Hochleistungsmixer zu benutzen).
• Das klebrige Dattel-Karamell anschliessend in eine Schüssel umfüllen und die Erdnüsse einarbeiten. Dann gleichmässig auf den Hafer-Boden verteilen und für ca. 2-3 Stunden in den Gefrierschrank (oder über Nacht in den Kühlschrank) stellen, bis die Masse fest geworden ist.

Schokoladen-Glasur
• Die Schokolade grob hacken und gemeinsam mit dem Kokosöl langsam über einem Wasserbad schmelzen.
• Die Backform aus dem Gefrier- oder Kühlschrank holen und den gesamten Inhalt mit Hilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden und mit zwei Gabeln in die geschmolzene Schokolade tauchen.
• Die Schoko-Riegel auf einem Auskühlgitter mit Backpapier darunter trocknen lassen und nach Belieben mit grobem Meersalz und Erdnüssen dekorieren.
• Die Riegel sofort geniessen oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.

E Guete 🤤

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