Tkemali sauce / соус Ткемали
Channel: David L
Date: 2021-09-23

Please enable subtitles - click on CC button. Select subtitles language in Settings (click on gear button)
Tkemali is a tart sauce originally from Caucasian region,made from wild sour plums, herbs and spices characteristic for the region. It is served with grilled meat and poultry dishes.
Ingredients: 
sour plums - yellow or red, dill - fresh or dry herb and seeds, cilantro dry or fresh, coriander seeds, mint, dry adjika, chilli pepper, garlic, black pepper, salt, water (1/4 of plums volume).
Output: 300g of sauce from 1kg of plums.
Spices proportions to taste.

Пожалуйста включите субтитры. Выберете язык субтитров кликнув на "шестеренку".
Кавказский остро-кислый соус, приготовленный из мякоти кислой сливы (алычи), чеснока, трав и специй, характерных для кавказской кухни.Соус ткемали подается к мясу, птице, рыбе и блюдам из картофеля.
Ингредиенты:
алыча, укроп - свежий или сухой и семена, кинза - свежая или сухая, семена кориандра, мята, сухая аджика, жгучий перец, чеснок, черный перец, соль, вода (1/4 от объема сливы).
Выход: 300г соуса из 1кг сливы.
Пропорции пряностей - по вкусу.

Рецепт: https://lidavid.livejournal.com/141464.html