Artisan Bakery-Style Sourdough Raisin Bread / Pain aux raisins au levain
Channel: Henri-Luc's recipes
Date: 2021-11-11

Comment faire un XXX au levain  / How to prepare a sourdough XXX : https://www.les-recettes-d-henri-luc.fr/l/pain-aux-raisins/.
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Malgré ce que je dis dans la vidéo, c'est plus 28 % que 35 % de raisins dans la pâte. / Despite what I say in the video, it's more 28% than 35% raisins in the dough.


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Pain au kamut avec figues et pistaches / Kamut bread with figs and pistachios: https://www.youtube.com/watch?v=i-1fL2SR68A&t=226s

Grand bâtard rustique / Large Rustic Bastard BreadTitre : https://www.youtube.com/watch?v=sylF2aPUzn0&t=187s

Pâte napolitaine à pizzas de blé entier / Neapolitan Whole Wheat Pizza Dough: https://www.youtube.com/watch?v=KxZCdGZF5Cc&t=318s

▬▬▬▬▬▬▬ AU PROGRAMME / PROGRAM ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
English version follows.

Dans cette vidéo j’explique comment préparer un pain aux raisins authentique et traditionnel étape par étape. Si vous voulez faire du pain au levain, alors cette vidéo est pour vous!
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In this video I explain how to prepare an authentic and traditional raisin bread step by step. If you want to make sourdough bread, then this video is for you!

▬▬▬▬ SOMMAIRE DE LA VIDÉO / VIDEO SUMMARY ▬▬▬▬▬▬▬
Dans cette vidéo je vous montre comment faire un #painauxraisins / In this video I show you how to prepare a #raisinbread  #sourdough 

Introduction
Préparation de la pâte / Dough mixing
Premier étirage / First fold (stretching)
Deuxième étirage / Second fold (stretching)
Troisième étirage / Third fold (stretching)
Préfaçonnage / Pre-Shaping
Façonnage / Shaping
Grignage / Scoring
Cuisson / Baking

▬▬▬▬▬▬▬▬ QUI SUIS-JE ? / WHO I AM ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
English version follows.

Je suis un Québécois adepte du slow food. Je me passionne pour les pains au levain et les pains azymes. Je fais aussi des vins, des vinaigres, de la lactofermentation, de la déshydratation, des charcuteries et des recettes de partout dans le monde.

Mon intention est de vous présenter une cuisine santé et savoureuse s’éloignant des produits ultra-transformés. Grâce à mes recettes, vous apprécierez encore plus les plaisirs de la table tout en découvrant de nouvelles saveurs. Que du plaisir dans chaque assiette.

Si, comme moi, cuisiner santé est une priorité pour vous, je vous invite à vous abonner à ma chaîne.

N'hésitez pas à me poser vos questions en commentaire, je réponds personnellement à tous les commentaires.
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I am a Quebecer who loves slow food. I am passionate about sourdough breads and unleavened breads. I also make wines, vinegars, lactofermentation, dehydration, charcuterie and recipes from all over the world.

My goal is to present you with healthy and tasty cuisine that is far away from ultra-processed products. Thanks to my recipes, you will appreciate even more the pleasures of eating while discovering new flavors. Treats for Foodlovers' Taste Buds!

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