Bastia : pour les pêcheurs locaux, difficile de confectionner de la boutargue
Channel: France 3 Corse ViaStella
Date: 2018-12-16

La boutargue est aussi appelée le caviar bastiais. Elle est fabriquée avec des œufs de mulet séchés et salés. Les pêcheurs sont pourtant de moins en moins nombreux à la travailler, car la ressource se fait rare. À tel point qu'elle devient insuffisante pour satisfaire le seul marché insulaire.

Intervenants - Jean-Louis Guaitella, patron pêcheur ; José Balardi, transformateur et commerçant.
Equipe - Kael Serreri ; Marion Fiamma. 

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