Antichi Dolci Italiani - SPUMETTE
Channel: Wire Italia
Date: 2019-10-23

INGREDIENTI: 300 gr di mandorle con la buccia, 200 gr di zucchero semolato, l'albume di due uova, la buccia grattuggiata di un limone non trattato, un cucchiaino di succo di limone.

Si tratta di una ricetta abruzzese che conosce mille varianti in tutta la Penisola. I nomi possono cambiare, ma la ricetta rimane all'incirca un po' in tutta Italia. 
Alla base di questo dolce c'è la classica meringa. Nella mia ricetta, ho preferito lasciare il trito di mandorle piuttosto grossolano, ma, se lo gradite, rendete il composto più sottile e vedrete la meringa gonfiare un po' di più.
Il forno è regolato su 130°C. Il tempo di cottura si colloca tra i 15 ed i 20'. Attenzione, il dolce può bruciare facilmente.

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