Doubles Cookies, Coeur Fondant Chocolat #sansgluten ┃Recette du Chef Cyril Rouquet-Prévost
Channel: Cyril Prévost (Rouquet) MasterChef
Date: 2021-03-10

Je vous propose une recette de Doubles Cookies, sans gluten, à la farine de châtaigne et au coeur ultra fondant ! 
La recette détaillée est disponible sur mon site :
http://bit.ly/3ejXZwu
POUR 4 PERS I PREP : 10 MIN I REPOS : 1 H I CUISSON : 8 MIN
INGREDIENTS pour  15 cookies doubles :

170 g farine de châtaigne La Vie Claire
90 g de sucre de canne complet La Vie Claire
120 g de beurre BIO
1 œuf BIO
1 cuillère à café de levure sans gluten 
40 g de poudre d’amande La Vie Claire
40 g de pépites en chocolat La Vie Claire
40 g de noix bio concassées BIO
40 g de pâte à tartiner Bio (ou voir recette ici)

Préparez la pâte.

Mélangez l’œuf, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.
Incorporez la levure à la farine et versez tout sur le mélange beurre-œuf-sucre.
Ajoutez la poudre d’amande, les pépites de chocolat et les noix concassées.
Mélangez jusqu’à obtenir une belle boule.
Filmez la boule et mettez-la au frais 30 min.

Formez vos cookies.

Etalez la pâte finement sur du papier sulfurisé.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles pour formez les cookies.
Garnissez le centre de la moitié des cookies de pâte à tartiner.
Recouvrez de l’autre moitié des cookies.
Fermez hermétiquement sans trop tasser le centre.
Réservez au frais pour 30 minutes.

Faites cuire.

Préchauffez le four à 170C.
Enfournez les cookies environ 8 min.
Laissez refroidir quelques instants avant de les déguster.

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