AOCチーズの一覧
Channel: 宇宙のすべての知識 プリンシピア
Date: 2021-08-31

AOCチーズの一覧, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=1778251 / CC BY SA 3.0

#フランスのチーズ
#食文化関連の一覧
#地理的表示
フランスのチーズ。
中央がヴァランセ、上から時計回りにオッソー・イラティ、ブルー・ドーヴェルニュ、エポワス、ヌシャテル（以上AOC）、サン・フェリシアン（非AOC） AOCチーズの一覧は、フランスの原産地呼称統制であるアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（Appellation d'origine contrôlée）の指定を受けているチーズの一覧である。
バター、クリームなどの他の乳製品もここで扱う。
 フランスの主なAOCチーズ。
アイコンの大きさはおおよその生産量を反映している。
 下の一覧表ではアルファベット順に AOC チーズを示す。
併せて原料となる乳の種類、原産地、チーズのタイプなどを表記した。
フランス国立全国原産地名称協会（INAO; Institut National des Appellations d'Origine）が定める原料乳の種類には以下の4つがある。
 チーズ自体は製法や完成時の状態により以下の各タイプに分類される。
 ^ コルシカ語表記。
 ^ フランス語表記。
 ^ 日仏料理協会編 『フランス 食の事典（普及版）』 株式会社白水社、2007年、588頁。
 ISBN 978-4-560-09202-6。
 ^ 1972年の AOC 取得はフルム・ド・モンブリゾンと共通。
 ^ 日仏料理協会編 『フランス 食の事典（普及版）』 株式会社白水社、2007年、538頁。
 ISBN 978-4-560-09202-6。
 ^ “Fourme d’Ambert”. fromages-aop-auvergne.com. 2014年10月13日閲覧。
 ^ 1972年の AOC 取得はフルム・ダンベールと共通。
2002年に独立 AOC。
 ^ コロネル（colonel;「陸軍大佐」の意）の愛称がある。
チーズ側面のイグサを階級章に見立てた事から。