BISTECCA ALLA FIORENTINA - ANGUS IRLANDESE *COTTURA AL SANGUE* BARBECUE A CARBONE Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 2020-11-19

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BISTECCA ALLA FIORENTINA - ANGUS IRLANDESE  -  COTTURA AL SANGUE SU BARBECUE ALIMENTATO A CARBONE   #ricetta #facile di Chef Max Mariola  
Oggi proviamo un altro taglio di Fiorentina o Porterhouse  come la chiamano all’estero ANGUS IRLANDESE che ho preso sul sito di https://fiorentineria.com/collections/fiorentine  é la quinta  bistecca e la quinta video ricetta che faccio assaggiando le fiorentine del mondo. Questa volta  ho deciso di cuocerla sul barbecue GreenEgg alimentata a carbone che ho sul terrazzo a casa di mia madre a Nettuno. Ho praticato prima  una precottura indiretta a temperatura bassa di circa  100-150°C    e poi ho finito la carne con la cottura diretta. In questo modo la fiorentina  è venuta ben rosolata all'esterno, succosa al interno.   La cottura  al sangue con il risultato fantastico! Ho deciso di abbinare questa bistecca a dei contorni vari  cotti sul barbecue . Da bere ? Una birretta, no? All'aperto io bevo quasi sempre birra. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Carne Fiorentina Angus Irlandese  @fiorentineria -  1,7 kg  alta 4 dita da https://fiorentineria.com/collections/fiorentine  
Olio extravergine d’oliva
Birra da bere all'aperto  ;) 

CONTORNI COTTI SULLA BRACE: 
Zucca  Hokkaido o Mantovana  condita con rosmarino e gorgonzola dolce 
Patata dolce  condita con la salsa di soya e cipolla rossa di tropea
Funghi porcini  con aglio olio 

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