ENSOPADO DE LEGUMES #shorts
Channel: Vegetarianos Melhores Receitas
Date: 2022-02-23

ENSOPADO DE LEGUMES 😋🌱

Via: @gayane_tum 🍀

Perfumado e saboroso guisado de berinjela, pimentão e feijão branco. Este maravilhoso ensopado de legumes pode ser consumido frio e quente.

Ingredientes:
* 1 berinjela
* 1 pimentão vermelho
* 1 pimentão amarelo
* Azeite
* 1 colher de chá de páprica doce
* 1 colher de sopa de pasta/extrato de tomate
* 1 pote de tomate
* 400g de feijão enlatado ou cozido
* 120g de azeitonas pretas sem caroço
* Salsinha
* ervas aromáticas de sua escolha
* 2 dentes de alho

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 C.

Corte as berinjelas e os pimentões em cubos grandes, polvilhe com azeite, sal e leve ao forno até ficar macio - 15-20 minutos.

Em uma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente, adicione páprica doce, pasta de tomate, tomate, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos até engrossar.
Adicione os legumes assados, feijão enlatado, azeitonas, ervas, alho picado. Mexa, tempere com sal se necessário e cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva com pão crocante ou como preferir.

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