Manghja Inseme du 14/12/2016 - Buche marron cœur de clémentine
Channel: France 3 Corse ViaStella
Date: 2016-12-16

Chef: JEAN-LUC MAZZONI , La Marine Ajaccio
Et avec Mattea 

BUCHE MARRON COEUR DE CLEMENTINE 

Les ingrédients :

75 g de lait
40 g de jaune d'oeuf
225 g de pâte de marron 
15 g de rhum
10 g de gélatine
150 g de crème liquide
75 g de crème de marron

Insert clementine:

300 g de pulpe de clémentine
6 g de pectine
7 g de gélatine
18 g de sucre

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