Levístico: usos gastronómicos y medicinales de esta planta
Channel: Canal de José Arcesio
Date: 20/02/2023

Levístico: usos gastronómicos y medicinales de esta planta
Se ha usado tradicionalmente contra dolencias respiratorias (como por ejemplo bronquitis), molestias menstruales, la retención de líquidos y las digestiones pesadas. Pero esta planta, en diferentes estudios científicos que hemos consultado, ha mostrado ser útil para cuidar la salud frente a un buen número de dolencias.
En este artículo te contamos para qué es bueno el levístico, exactamente cómo se usa para aprovechar sus bondades y cuáles son las posibles  contraindicaciones de su uso que debes conocer.
¿Qué es el Levístico?
Conocida como levístico y con otros nombres como apio de monte, apio de montaña, perejil silvestre o angélica montana, la especie Levisticum officinale es una reconocida planta aromática que se utiliza como condimento en platos y recetas de cocina pero que también tiene propiedades medicinales muy interesantes.
El levístico proveniente de oriente pero se extendió rápidamente por Europa durante la Edad Media. Hoy en día es poco habitual encontrarla en estado silvestre, siendo cultivada principalmente en países como Polonia, Holanda, Alemania y algunos países de los Balcanes.
Esta planta también tiene presencia en países de América del Sur, donde es apreciada como alimento por su intenso sabor a apio para la preparación de ensaladas, guisos y sopas.
Se trata de una planta que puede alcanzar hasta los 2 metros de altura, con tallos ramificados y hojas pecioladas de 2 a 15 cm de largo, que requiere suelos profundos y ricos, en ambientes fríos.
Las raíces, única parte utilizada por sus propiedades medicinales, se recolectan en otoño a partir del segundo o tercer año de cultivo. Las partes aéreas de la planta, brotes y hojas, se recolectan a lo largo de todo el periodo vegetativo.
Los tallos, brotes y hojas, se utilizan en Europa como condimento, especialmente en sopas y para elaborar licores con efecto digestivo. El aceite esencial de levístico también es utilizado para aromatizar alimentos y en perfumería.
El levístico tiene una larga historia con miles de años de uso en medicina tradicional para tratar diferentes enfermedades estomacales, del tracto urinario, cálculos renales y dolencias de la piel.
 Propiedades y Usos
Múltiples estudios realizados en diferentes países reconocen las propiedades diuréticas, digestivas y carminativas de las preparaciones elaboradas con raíces de Levisticum officinale.
Por su parte, la EMA (Agencia Europea de Medicamentos), reconoce la raíz de como me dicamento tradicional a base de hierbas utilizado para aumentar la cantidad de orina logrando un enrojecimiento del tracto urinario como adyuvante en malestares urinarios menores.
El aceite esencial, que se obtiene tanto de la raíz como de las semillas y hojas, tiene más de 190 compuestos y ha sido muy estudiado en todo  el mundo para el tratamiento de varios trastornos gastrointestinales, nerviosos y reumáticos.
La actividad antioxidante y antibacteriana del aceite esencial son las más reconocidas, ya que tiene una alta actividad contra bacterias Gram positivas y Gram negativas, siendo reconocido como uno de los 10 aceites esenciales con más fuerte actividad.
5 Acciones Terapéuticas del Levístico
Es un diurético natural, por lo que, además de contribuir a controlar la presión arterial, se lo reconoce especialmente en el tratamiento de trastonos del tracto urinario.
Su efecto depurativo en la sangre contribuye a combatir el acné, las erupciones cutáneas, la gota y el reumatismo.
Por la acción antiinflamatoria del levístico, es un remedio natural excelente para aliviar los síntomas de las alergias, dolores de garganta y dolencias respiratorias.
El efecto carminativo alivia cólicos y dolores abdominales producidos por flatulencias.
Contribuye positivamente en las dietas de control de peso, tanto por su efecto diurético como en el paladar por su sabor.
Cómo se usa
La raíz fresca puede utilizarse rallada para preparar infusiones con las que suele tratarse el malestar estomacal y la falta de apetito.
La posología indicada por el Comité de Medicamentos Herbales de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA HMPC) es:
Dosis única de 2-3 g de sustancia herbal triturada en 150 ml de agua hirviendo, hasta 2 veces al día.
Duración máxima de 2 a 4 semanas, si los síntomas persisten será necesaria la consulta a un médico.
En algunos países europeos se encuentra autorizado en la preparación de productos que combinan hierbas medicinales para:
Tratamiento de molestias gastrointestinales, pérdida temporal de apetito, flatulencia e hinchazón, trastornos menstruales, cólicos y acidez estomacal, en dosis similares a las recomendadas por EMA.
Fuente: https://www.ecoagricultor.com/levistico-propiedades-usos/