La dégradation des aliments
Channel: PhyChim ProfPonsonnet
Date: 2016-10-23

Observation de la dégradation de quelques aliments frais (avocat, banane, pomme, orange...). 
Influence de la présence de lumière, de la présence d'air et de la température. 
Importance du dioxygène dans le processus d'oxydation. Utilisation des anti-oxydants.