Comment fonctionne le métabolisme à l'état de jeûne  phase protéique?
Channel: manger mieux, manger sainement, manger fit
Date: 2020-05-28

Le fait est que, au cours d’un jeûne, le processus d’auto digestion est parfaitement contrôlé, et qu’il se limite strictement aux tissus non essentiels (adipocytes) et aux moins essentiels (conjonctif, muscle…).
Les réserves en glycogène s’épuisent, l’insulinémie baisse, ce qui favorise la libération d’acides gras par lipolyse des triglycérides stockés dans le tissu adipeux ; ces acides gras seront utilisés préférentiellement comme substrats énergétiques par certains tissus capables de les métaboliser (muscles, cœur), alors que le glucose sera « réservé » aux autres organes (cerveau, globules rouges).