MINESTRA DI PASTA SCORFANO BROCCOLO E PATATE  #ricetta #facile e #veloce di Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 2020-11-26

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MINESTRA DI PASTA SCORFANO BROCCOLO E PATATE  #ricetta #facile e #veloce di Chef Max Mariola  

Oggi vi propongo, come sempre una nuova ricetta facile di un piatto unico, leggero e gustosissimo fatto di pasta verdure e pesce. Piatto perfetto anche per la Vigilia di Natale.  Userò uno scorfano intero e ve lo propongo in due cotture diverse: lesso e fritto croccante. Per prima cosa vi faccio vedere come pulire lo scorfano fresco a casa. Attenti alle spine velenose! :))) Non morite eh... ma vi si addormenta la mano. Levate tutte le parti sanguinoleni.   Squamate lo scorfano alla perfezione usando un attrezzo apposito. Poi vi faccio vedere come sfilettare lo scorfano con un coltello flessibile. Uso la carcassa per fare un brodo bello saporito, aggiungo i gambi di prezzemolo, aglio, pomodoro e l'olio d’oliva.. Il vino con cui sfumiamo ce lo beviamo. Divido un broccolo romanesco in piccole cimette. Taglio la patata a cubetti piccolini. Ricordate di schiumare il brodo!  Rosolate le patate e il broccolo, aggiungete il pomodoro pelato.  Bagnate con il brodo di pesce. A un certo punto aggiungete la metà del pesce. L’altra metà friggetela in padella per farla diventare croccante. Impiattate con un tocco di prezzemolo tritato e peperoncino rosso. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Pasta   ditali rigati @pastaliguori - circa 250 g
Scorfano   intero @pescheriadamiani 
Patata - 1pz 
Broccolo romanesco  
Peperoncino fresco 
Aglio - 1 spicchio 
Prezzemolo
Vino spumante rose ROSA  @Valdellovo
Olio extravergine d’oliva ligure @oliosommariva

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