Amaretti pugliesi duri pasta di mandorle facile e veloce
Channel: ricette fai da te
Date: 24/10/2019

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A differenza dei morbidi gli amaretti pugliesi duri vengono serviti come dolcetto insieme al caffè oppure utilizzati per gustose specialità della nonna sia dolci che salate. Frantumati diventano come ottima base per una saporita torta fredda. La ricetta originale è facile e veloce da fare e necessita di pochissimi accorgimenti. Il trucco e segreto per rendere il biscotto fai da te friabile è l’aggiunta la farina 00 agli ingredienti base. Anche il tempo di cottura della ricetta originale in forno è più lungo tale da garantire la lunga conservazione del biscotto tradizionale fatto in casa. Ricordo ancora la nonna con il suo metodo facile e veloce preparare la gustosa pasta e cuocere il dolcetto lentamente. Il suo trucco e segreto di conservazione della specialità tradizionale era un semplice contenitore di latta per servirli sempre duri a piacimento o base per una classica torta fredda fai da te.
Ingredienti della ricetta originale:
Farina di mandorle
Zucchero
Albumi di uovo
Farina 00 (grano tenero)
Procedimento completo come fare per preparare il biscotto fatto in casa friabile:
mettere tutti gli ingredienti in ciotola e mescolare con le mani fino a quando l’impasto della pasta di mandorle risulta compatto ed omogeneo. Fare riposare. Con un cucchiaio prelevare un po’ di impasto alla volta ed arrotolare tra le mani. Spolverare con zucchero a velo. Le palline di impasto dovranno poi riposare nuovamente. Infornare in forno preriscaldato con un tempo di cottura di 30 minuti. Dopo la cottura il metodo, segreto e trucco della nonna prevede di spegnere e lasciare raffreddare il dolcetto tradizionale fatto in casa dentro il forno stesso a testa in giù.
Conservazione: si possono conservare fino a 3 mesi dopo in un luogo fresco e buio. In questo modo rimane friabile durante tutto il tempo.
Adesso gli amaretti pugliesi fai da te sono pronti da servire insieme al caffè o preparare una gustosa specialità di torta.

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