Atelier Sarrasin en levée de fonds sur LITA.co !
Channel: LITA co France
Date: 14/03/2023

Créé en 2018, le projet Buffon & co via sa marque principale Atelier Sarrasin (distribution spécialisée bio et restauration hors domicile) propose de relocaliser et de développer la filière du sarrasin bio en France en accompagnant les agriculteurs en amont et en commercialisant des produits bio et français à base de sarrasin. L’entreprise est positionnée sur le “coeur de repas végétal” avec l’ambition de valoriser les atouts nutritionnels et environnementaux du sarrasin. C’est depuis le site de Malansac (56) en Bretagne, que Buffon & co transforme le sarrasin et gère toutes les opérations logistiques. L’entreprise a lancé, après deux ans de R&D, une gamme de pavés végétaux issus de la fermentation du sarrasin, riches en protéines, et renforcé son offre de graines décortiquées et kashas (torréfiées), vendues notamment en vrac mais aussi en mélange prêt à cuisiner à plus de 1000 points de vente, principalement en distribution spécialisée bio. Cela lui permet de valoriser environ 140 tonnes de sarrasin issues de la filière bio structurée en Bourgogne en provenance de 42 agriculteurs partenaires.

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