Osteria Al Bianchi Brescia | Bocconcini d'asino al Curtefranca
Channel: Brescia a Tavola
Date: 28/11/2014

Le ricette di Brescia a tavola: Bocconcini d'asino al Curtefranca. Il Titolare Michele Masserdotti del Ristorante Osteria Al Bianchi di Brescia presenta la preparazione di uno dei loro punti di forza i Bocconcini d'asino al Curtefranca rosso, in collaborazione con la Macelleria Bonometti. 
Via gasparo da Salò Tel. 030.2072410 http://goo.gl/gDrwzm

Preparazione:
In un tegame fondo far sciogliere 250 gr. di burro, unire 1 kg di cipolla dorata tritata e far rosolare.
Aggiungere 2 kg di reale d'asino ben frullato e tagliato a cubetti e continuare a far rosolare. 
Aggiungere 250 gr. di concentrato di pomodoro, salare a piacere; poi 2 lt. di vino rosso Curtefranca.
Lasciar cuocere per almeno 2 ore e 30 minuti.
Finire la cottura saltando i bocconcini in padella. 
Impiattare insieme ad una fetta di polenta.