홍어요리 전문가가 알려준 홍어회 무침만들기
Channel: happy today k-food
Date: 15/09/2022

#홍어회무침 #참홍어
기름진 명절음식의 느끼함을 잡아주는 홍어회무침이예요.
새콤달콤 쫄깃한 국내산 홍어의 참맛을 살리는 레시피.
오늘도 엄마의집밥을 기록합니다.

[홍어회무침]
*재료
홍어 2.5kg
무 1개+1/2개
오이 2개
당근1개
양파1개
미나리 1단
양파1개
청양고추 2개 
홍고추 1개
굵은소금(야채절일때)  2스푼
매실청(야채절일때) 2컵=200cc
식초(홍어절일때) 1큰컵+1/2컵
매실청(홍어절일때) 2큰컵=200cc
고추가루 1큰컵(70g)X3
식초 100cc+100cc+100cc
매실청 100cc+100cc+100cc
소금 1스푼+1스푼
고추장 1스푼
생강 1스푼
마늘2스푼
깨 5스푼

*만드는 법
1.미나리를 식초를 넣은물에 1시간정도 담궈둔다.
2.무,오이,당근을 길게썰어 소금과 매실청을 넣어 절여준다.(2시간가량)
3.홍어를 길게 썰어 식초와 매실청을 붓고 절여준다.(2시간 가량)
4.절여진 홍어의 물기를 짜내고 다시 식초와 매실청을 넣는다.
5.소금을 넣고 고추장과 고추가루를 넣는다.
6.절여진 야채도 넣고 생강,마늘,양파,고추도 넣고 잘섞는다.
7.잘섞어가며 고추가루를 추가로 넣어준다.
8.미나리를 넣고 식초,매실청을 추가하고 소금으로 간을 맞춰준다.
9.깨를 넣고 잘섞으면 완성된다.