Recette de lamproie à la bordelaise.
Channel: Loic Raynard
Date: 25/04/2011

Ce poisson qui ressemble à une anguille sans mâchoire, sans écailles, sans colonne vertébrale osseuse et dont la bouche, est une sorte de ventouse est pêchée dans l'estuaire de la Gironde.
Faire fondre les échalottes, ajouter et chauffer le vin rouge, ensuite flamber avec le cognac