Madeleines Inratables, belles bosses et décieuses┃Recette du Chef Cyril Rouquet-Prévost
Channel: Cyril Prévost (Rouquet) MasterChef
Date: 2021-02-26

Je vous propose une recette de madeleine, inratables, avec une belle bosse sur le dessus 
La recette détaillée est disponible sur mon site :
https://bit.ly/3dU9H0J
INGRÉDIENTS POUR 48 MADELEINES :
300 g de farine
300 g de beurre
240 g de sucre semoule
5 oeufs (250 g)
90 g de lait
13 g de levure chimique

Pour glacer :
300 g de miel

Pour aromatiser
2 zestes de citron
Quelques framboises ou pralines roses
Pepites de chocolat

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez le moule à madeleines Gobel
Madeleines au citron :

Mélangez, sans émulsionner, les œufs, les zestes de citron le lait, la vanille, et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée et mélangée à la levure.

Répartissez la pâte dans les empreintes en remplissant aux 3/4.

🍩Madeleines pépites de chocolat :

Mélangez, sans émulsionner, les œufs, le lait, la vanille, et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée et mélangée à la levure.

Répartissez la pâte dans les empreintes en remplissant aux 3/4. Déposez les pépites sur la pâte.

🍓Madeleines à la framboise :

Mélangez, sans émulsionner, les œufs, les zestes de citron le lait, la vanille, et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée et mélangée à la levure.

Répartissez la pâte dans les empreintes en remplissant aux 3/4. Déposez une framboise coupée en 2 à chaque extrémité de l’empreinte.

Enfournez 10 min à 190°C

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