brandade de morue parmentière pour cuisine collective #faitmaison, #homemade, #cantine, #food, #home
Channel: dimicoach cuisine
Date: 2021-06-30

​ @dimicoach cuisine  
#globalschool 

brandade de morue parmentière pour 100 convives :

14kg de morue dessalée
14 kg de pomme de terre, tant pour tant
 
pour faire revenir la morue

huile d'olive
1,5 kg d'oignon
thym
romarin
ail
persil

pour la purée

1kg de beurre
2L de crème liquide
un peu de jus de cuisson de la morue
piment Espelette

faire exactement comme dans la vidéo

pour 4 personnes

1.2 kg de morue
1.2 kg de pomme de terre

faire exactement comme dans la vidéo