PAPPARDELLE CON RAGÙ DI MANZO IN BIANCO - Ricetta di Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 2019-10-03

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PAPPARDELLE CON RAGÙ DI MANZO IN BIANCO #ricetta #facile - TUTORIAL di Chef Max Mariola 
Come preparare il brodo "ricco e veloce"? Come tagliare la carne per il ragù? Te lo racconto da #CasaMariola #pappardelle #ragoût

Ecco la nuova video ricetta di un buonissimo ragù di carne (manzo) in bianco. Vi faccio vedere anche come si prepara e come si taglia la carne per un ottimo ragù, partendo da un pezzo intero.  In più vi spiego come preparare un brodo ricco e veloce. Occhio al trucco con la buccia di parmiggiano ;))))

INGREDIENTI x 3 persone:
pasta pappardelle al'uovo di Campofilone - 250 g
carne di manzo (taglio magro) - 300 g
rosmarino - 1 rametto 
sedano - 1
carote - 1
cipolla - 1
lardo - 1 fetta
burro - 50 g
olio extravergine d'oliva
grana padano 30 mesi - q.b.
vino bianco per sfumare - 1 bicchiere

Per il brodo:
sedano, carota, cipolla
funghi secchi misti 
crosta di parmigiano

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