TdI-Tour Pizza Worldwide - CAPASSO
Channel: Tesori D'Italia
Date: 15/01/2019

Pizzeria Capasso, l’arte della pizza da sette generazioni
Storia, impegno e territorio, la famiglia Capasso tassello fondante della tradizione della pizza napoletana
 
La pizzeria Capasso a Porta San Gennaro dal 1847, sette generazioni di pizzaioli che si distinguono per la continuità, la tenacia e per la linea matriarcale; Giovanni ci racconta, infatti, di essere rappresentante della famiglia Capasso-Lieto.
Adele Lieto è la capostipite della discendenza, dunque una linea di trasmissione del sapere femminile, materna, che ha saputo tramandare i segreti della pizza condivisi col marito Giovanni Capasso.
Antonio e Vincenzo, figli di Adele, hanno tramandato l’attività a Gaetano, Giovanni e al nipote Vincenzo Paolo, uomini che raccontano e rappresentano l’avvicendarsi di persone, umanità, sacrifici e amore per il mestiere, un’arte che influenza le vite fin dall’infanzia: «Già da piccolissimo ho iniziato a giocare con la pasta, mio nonno creava uno sgabello costruito con le cassette della birra per farmi appoggiare al banco e insegnarmi ad impastare. A otto anni riuscii a stendere bene la pasta per la prima volta e mio nonno scappò a piangere in bagno, parliamo di un uomo che non si commuove facilmente». – Racconta il più giovane Vincenzo Paolo – «Questo mi ha spronato ad andare avanti. È un mestiere difficile il nostro e puoi farlo solo per amore».