ESPAGUETIS NEGROS CON CALAMARES - LPL PGM 2035 RECETA 1
Channel: La Pera Limonera
Date: 2022-01-11

Ingredientes para 4 personas:
300 g de espaguetis al nero di sepia, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 150 g de tomate troceado, vino blanco y 1 calamar grande.
Además, hierbas frescas, laurel, 1 cayena, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Limpiamos el calamar, guardando las bolsas de tinta. Abrimos la vaina y cortamos haciendo surcos por la parte interna para que se comben al cocinar. Cortamos el calamar y sus tentáculos en trozos y los doramos en una sartén, a fuego muy vivo, con un poquito de aceite de oliva.
Por otro lado, picamos los vegetales: ajos, cebolla y pimiento. Los añadimos a los calamares, con un poco de vino blanco, y que se vaya cocinando el conjunto. Añadimos la cayena y la hoja de laurel, y que vayan dejando su aroma. Añadimos el tomate natural, triturado, y corregimos de sal y pimienta, y azúcar si hace falta, claro. 
Por otro lado, cocemos la pasta al dente, que luego la terminaremos de cocer en la salsa de calamares.
Para emplatar, servimos los espaguetis enroscados coronando con abundante salsa y trocitos de calamar.

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