COMO FAZER um Legítimo QUEIJO ARTESANAL da FAZENDA
Channel: Hélio Andrade
Date: 2024-01-21

Você já imaginou fazer o seu próprio queijo em casa, do zero? 🧀 Neste vídeo, vamos te mostrar cada detalhe de como preparar um delicioso queijo artesanal, passo a passo! Se você ama queijo e sempre quis aprender como ele é feito, chegou ao lugar certo. E o melhor de tudo: vamos usar ingredientes simples e técnicas tradicionais, mas com um toque especial que vai deixar o seu queijo irresistível.

Iniciamos o processo escolhendo os ingredientes certos. Vamos precisar de leite fresco, coalho natural, sal e água morna. O coalho que usamos é natural, extraído de mamíferos ruminantes como o boi ou a cabra. Nada de coalho químico por aqui! E sabe o que é melhor? Você pode encontrar o coalho natural em mercados ou até em lojas de produtos agropecuários.

Começamos aquecendo o leite suavemente. Não se preocupe, não precisa ser complicado! Com o leite na temperatura ideal, é só adicionar o coalho diluído em água morna. Esse é o momento em que a mágica acontece: o leite começa a coagular, transformando-se na base do nosso queijo.

Depois de algum tempo de descanso, vamos separar o soro da coalhada. Esse processo é fundamental para garantir que o queijo tenha a textura certa. Com a ajuda de um pano limpo, separamos a parte sólida e deixamos o soro de lado. Aqui, paciência é a chave! Deixar a coalhada descansar é crucial para que ela ganhe a firmeza necessária.

Agora é hora de cozinhar a coalhada! 🔥 Com fogo baixo e movimentos suaves, você vai notar que a massa começa a se transformar. É nesse momento que você pode adicionar o sal, dando aquele sabor especial ao seu queijo. Enquanto cozinha, o soro restante vai se separar, deixando a massa mais firme e pronta para a próxima etapa.

Depois de cozinhar, passamos para a prensagem. Usando uma prensa simples, ou até mesmo uma peneira com um pano, aplicamos pressão para eliminar o excesso de soro. Essa etapa ajuda a dar forma ao queijo e garantir que ele fique compacto e pronto para ser armazenado.

Mas o processo ainda não acabou! 😋 Após a prensagem, o queijo precisa descansar mais um pouco. Deixamos ele em um local fresco e arejado, coberto com um pano, para que ele amadureça e desenvolva todo o seu sabor. O tempo de descanso vai depender do tipo de queijo que você quer, mas geralmente, de um dia para o outro é suficiente.

E aí, ficou curioso para saber como ficou o resultado final? No vídeo, mostramos como cortar o queijo, provar o sabor e até algumas dicas para armazená-lo corretamente. Você vai se surpreender com o quanto é fácil e gratificante fazer o seu próprio queijo em casa.

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Assista agora e aprenda a fazer o seu próprio queijo artesanal, uma experiência única que vai te conectar com as raízes da culinária tradicional e te dar a satisfação de criar algo com as próprias mãos.

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