Une histoire de gras et de sucre: le beigne américain | L'Histoire nous le dira # 178
Channel: L'Histoire nous le dira
Date: 2021-12-14

Est-ce que le beigne se caractérise par son taux de sucre, de gras trans ou l’absence de pâte en son centre? La réponse courte, eh bien, c’est non. 

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Avec: Laurent Turcot, professeur en histoire à l'Université du Québec à Trois-Rivières, Canada
Script: Mathieu Perron https://ca.linkedin.com/in/mathieu-perron-2575b0167
Montage: Gabriel Dupuis

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Sources et pour aller plus loin:
Heather Delancey Hunwick, Doughnut: A Global History, Londres, Reaktion Books Ltd, 2015.
American cookery
https://fr.wikipedia.org/wiki/American_Cookery
This Day in History: June 22nd- Captain Gregory and the Invention of the Doughnut  Kathy Padden June 22, 2015
http://www.todayifoundout.com/index.php/2015/06/this-day-in-history-june-22nd-captain-gregory-and-the-invention-of-the-doughnut 
DOUGHNUTS AND THE SALVATION ARMYBY JASON HANRATTY, 2017-05-01
https://scalar.usc.edu/works/doughnuts-and-the-salvation-army/doughnuts-following-the-wars-most-notably-wwi 
Mayflower Donuts, Optimist's Creed, Rear Cover, World's Fairs, 1939
https://vintagemenuart.com/products/mayflower-donuts-rear-cover-1939 
All You Need to Know About Doughnuts Elaine Schwartz JUNE 3, 2018
https://econlife.com/2018/06/doughnut-mass-production/ 
First Dunkin' Donuts Quincy, Massachusetts
https://www.atlasobscura.com/places/first-dunkin-donuts?utm_source=facebook.com&utm_medium=gastro-page
Le texte et les sources ont été vérifiés de manière indépendante par un historien PhD. 
Autres références disponibles sur demande.

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