PINZIMONIO SPECIALE COME PASTO COMPLETO - Una ricetta sfizionsa e nutriente
Channel: Health me Food
Date: 02/02/2019

Oggi volevo rivisitare con voi il pinzimonio. Molto utilizzato in estate, grazie alla sua freschezza, sia come aperitivo che come antipasto. Ma secondo me si può’ ottenere molto di più’ dal pinzimonio. Basta usare un poco di fantasia, ed integrare assieme al classico pinzimonio italiano, un po’ di cucine tipiche straniere.

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Sara’ un gustoso mix di cucina greca, messicana e libanese. Ed inoltre sara’ di una grande semplicità’ preparare il tutto. In più’ oltre alle vitamine, fibre e Sali minerali delle verdure del pinzimonio, avendo un pasto completo, aggiungeremo anche i macro nutrienti, carboidrati, proteine e lipidi.

Le dosi che vi do sono per 4 persone. Per preparare tutto potete fare sia con un robot da cucina, che a mano. Dipende da come volete la consistenza delle salse. Io faccio con il robot da cucina. Se non en avete uno, va anche bene senza. Se siete curiosi di sapere quale uso io nel video, vi lascio il link in descrizione.

Come vi ho detto poco fa, integriamo diverse cucine e culture in questa ricetta. Infatti, invece di usare il solito mix del pinzimonio, fatto ad esempio con oli, magari aceto balsamico o limone, prepareremo tre diverse salse. Il guacamole messicano, l’hummus libanese e la tzatziki greco. Ora vi guido passo passo nella preparazione delle 3 salse.

Io ho utilizzato i seguenti ingredienti per 4 persone
Per lo Tzatziki: 250 grammi di Yogurt Greco non zuccherato, mezzo cetriolo, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale, e due cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva. 

Per la Guacamole: 2 avocado maturi, il succo di un lime (o in mancanza il succo di mezzo limone), uno spicchio di aglio, mezzo pomodoro (o due pomodorini), mezzo peperoncino, un pizzico di sale.

Per l’Hummus: 250 grammi di Ceci in Scatola drenati del liquido e sciacquati, due cucchiai di salsa Thaini (se non vi piace il sapore potete non metterla), un mazzetto di coriandolo, un mazzetto di prezzemolo, il succo di mezzo limone, circa 20 gr di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio, del cumino e della paprika, ed infine un pizzico di sale. 

Per le verdure lascio a voi la scelta su cosa utilizzare in base ai vostri gusti. Siete veramente liberi di spaziare. Potete usare lattuga, insalata belga, radicchio e chi più’ ne ha più’ ne metta. Io qui userò’ delle carote, del sedano e dei peperoni.

Per questo pasto ho considerato che ognuno di noi abbia mangiato una carota, un gambo di sedano e mezzo peperone. Per le salse circa 3 cucchiai di Hummus, 2 di guacamole e 2 di Tzatziki. Almeno questo e’ quello che secondo me mangerete. Ma se volete, esagerate pure. E’ tutto fatto in casa, e comunque compensate con la tanta verdura cruda.

Dunque, la nostra porzione ci ha donato circa 363 Kcal. Di questo pasto la composizione e’ stata di 22 grammi di carboidrati. Poi abbiamo 26 grammi di grassi ed inoltre quasi 11 grammi di proteine. Non e’ male no? Inoltre, data la verdura consumata, abbiamo ingerito 350 grammi di acqua. Niente male dai.

Per i carboidrati ingeriti, notiamo che quasi la meta’ dei 22 grammi, e’ composta prevalentemente da fibra alimentare, con circa 10 grammi e mezzo. E cosi facciamo felice i nostri batteri della microflora intestinale.

Per quanto riguarda i grassi, abbiamo tantissimi Omega 3 ed Omega 6 che ci portano ad ottenere e superare la nostra richiesta minima giornaliera. Inoltre, arrivano assieme a tanti grassi poli insaturi, quasi a coprire la quantità’ consigliata giornaliera.

Passiamo adesso ai Sali minerali. Salta subito all'occhio che abbiamo ottime dosi di quasi tutti i minerali. Sodio, Potassio, Calcio, Magnesio, Ferro sono quasi tutti vicino alle quantità’ minime consigliate giornalmente. Anche fosforo, rame e cloro sono presenti in ragguardevoli quantità’.

Parliamo ora delle vitamine. Senza bisogno che io ve le faccia notare, guardate la Vitamina A e la Vitamina C. Vanno veramente alle stelle. DI Vitamina C avete 3 volte tanto la RDA e di Vitamina A piu’ del doppio. Le verdure non fanno bene solo a parole. Poi in grossa evidenza abbiamo la Vitamina E, un altro favoloso antiossidante, e che lavora in stretto contatto con la Vitamina C, in quanto quest’ultima aiuta la Vitamina E a ripristinarsi, dopo la sua ossidazione.

Altre vitamine in evidenza sono alcune Vitamine del Gruppo B come la B9 e la B6 ed abbiamo anche discrete quantità’ delle Vitamine  B1, B2 e B3.