CHIANINA DI 14 ANNI vs CHIANINA DI 2 ANNI e perchè la prima è introvabile
Channel: Braciamiancora
Date: 16/10/2022

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Sono andato insieme alla mia amica chef Paola Marsella a La Braceria di Camucia Cortona - dalle parti di Arezzo - per fare un confronto tra una Chianina di 14 anni e una Chianina di 2 anni. Trovare in giro una Chianina di 14 anni è praticamente impossibile perchè commercialmente sono complicate da gestire e dopo i due anni perdono l'IGP , l'indicazione geografica tipica, che tanto le rende preziose. Ci vogliono davvero degli appassionati 

La differenza tra una bistecca di Chianina di 14 anni e una di 2 anni è abissale. Texture, sapore, consistenza. Tutto diverso. 

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