Come fare le ORECCHIETTE pugliesi Diretta live TUTORIAL
Channel: Cucina con me Graziella
Date: 2020-04-04

Come fare le orecchiette pugliesi (live) tutorial

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Come fare le orecchiette pugliesi 

Iniziamo un viaggio tra le prelibatezze della Puglia. La sua cucina tipica ,ricca di ricette tradizionali a base di prodotti genuini ,è una delle più apprezzate e amate d’Italia.

Scoprire la Puglia significa anche conoscere la sua ghiotta cucina a base di pasta fatta in casa ,di pane d’altri tempi ,di carni che profumano di pascolo ,di formaggi di antica tradizione e soprattutto di grandi piatti di pesce.

Da queste  parti il clima è mite tutto l’anno ,con estati lunghe e secche e inverni brevi e tiepidi, caratteristiche che offrono profumi, sapori e colori di una cucina mediterranea per eccellenza ,legata ad antiche usanze da conservare gelosamente.

Oggi cominciamo il nostro viaggio parlando del simbolo della cucina pugliese: le orecchiette, cosiddette per la loro tipica forma che ricorda un orecchio.
E che a seconda delle città, variano di volta in volta il nome: così se a Bari si parla di “récchie” a Foggia diventano “chiancarelle” (di formato più piccolo) o “pociacche” (se sono più grosse). E poi ancora si chiamano “pestazzule”quando manca l’incavo o “mignuicche” quando l’orecchietta si trasforma in uno gnocco.

Le orecchiette pugliesi

La mia ricetta:

-1 kg di semola rimacinata
-500 ml di acqua caldissima


La ricetta  completa è nel blog, CLICCA il link:
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