CREMA FRÍA DE CEBOLLA FUENTES DE EBRO - LPL PGM 2188 RECETA 1
Channel: La Pera Limonera
Date: 2022-10-17

Ingredientes para 4 personas:
4 cebollas FUENTES DE EBRO, 2 patatas variedad monalisa, 150 g de leche evaporada, 7 dl de caldo de ave, romero fresco y hebras de azafrán.
Además, 1 bola de mozzarella fresca, 1 manzana Golden, pan de semillas, paté de aceitunas empeltres, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. 

Elaboración:
Pochar la cebolla cortada en juliana gruesa con el azafrán, la patata y un poco de romero. Verter los líquidos, cerrar la olla exprés y cocinar 20 minutos.
Sacar, retirar el romero, triturar muy finamente y afinar de salpimienta.
Tostar unos trozos de pan en una sartén con aceite de oliva virgen extra y picar dados de manzana. Reservar.
Por otro lado, mezclar un poco de aceite de oliva con paté de aceitunas. Reservar.
Servir la crema a temperatura ambiente, poner trocitos de mozzarella, dados de manzana, costrones de pan y terminar con el aceite de paté de aceitunas y unas hierbas frescas.

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