Manghja Inseme du 20/10/2016  - Pour Ma Pomme !
Channel: France 3 Corse ViaStella
Date: 2016-10-20

Dans le cadre du 5ème salon du chocolat et des délices Corses. 
(21, 22 et 23 Octobre - Place saint Nicolas à Bastia) 
MANGHJA INSEME nous offre une semaine tout en chocolat.

Aujourd’hui : Pour Ma Pomme !  (un clin d'oeil aux initiales de Paul Marie Pierinelli , organisateur du Salon)

Avec Mickaël AZOUZ ( Champion du monde , Chocolatier )

Ingrédients :

- 100 g de sucre glace

-100 g de poudre d'amandes

- 50g de farine de chataigne

- 100 g de crème de chataigne

- 25g d'huile de pépin de raison 

- 60 g de blancs d'oeuf

 
Recette :

Mettre le tout dans un récipient et bien mélanger

75 g de sucre semoule

100g de blancs d'oeuf montés en neige

le procédé:

- prendre un tiers des blacs montés et les mélanger à la préparation précédente

le mélange doit être bien lisse

pour finir introduire le reste des blancs montés, mélanger délicatement et dresser à la poche dans le moule et saupoudrer de sucre glace avant cuisson.

cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes.


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