Натуральные корочки и наполнители для сыра на примере Качотта. Natural crusts and fillers for cheese
Channel: Даниил Перваченко
Date: 2018-02-08

Текстовый  рецепт тут - https://craftstore.com.ua/рецепты/сыр/натуральные-корочки-и-наполнители-для-сыра-на-примере-качотта/ 

Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq 
Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор https://youtu.be/0VhKAhg9SgA 
Пресс для сыра ручной обзор https://youtu.be/7yY2LW5vuL4 
Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70Q 
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор https://youtu.be/D9DzT60GMUE 
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi... 
Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра https://youtu.be/Yen5ARIAYYY 
Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD 
Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW 
Форум сыроделов, колбасников и винокуров https://usnd.to/7QSn

Добавки в сырное тесто:
• с черным перцем (зернышки черного перца перемолоть в мельничке, смешать с сырным зерном)
• пикантная с красным острым перцем (вяленый острый перчик мелко порезать, смешать с сырным зерном)
• с оливками
• с каперсами
• с лесным орехом
Обработка корочки:
• с корочкой, протираемой оливковым маслом
• с корочкой, протертой толчеными помидорами (сыр приобретает красивый красный оттенок)
• обернутая листьями
• в вине (Caciotta al Vino)
• в обсыпке из перца и специй
• копченая
• и даже Качотта в корочке из белой плесени Geotrichum candidum