ЛИМОННЫЙ ПИРОГ  С МЕРЕНГОЙ
Channel: ТВОЙ КУЛИНАР
Date: 2023-03-04

Да да это тот самый лимонный пирог с меренгой из «Отчаянных домохозяек»

Теперь это мой любимый пирог, отличное сочетание сладкого и кисленького 🥹 муж в восторге от этого пирога🙈

Вы обязаны приготовить его 🤤
Песочное тесто:
Мука - 160 гр
Сливочное масло - 80 гр
Яйцо - 1 шт
Сахар- 20 гр
Соль -щепотка

Лимонный курд:
Цедра лимона - от 2-3 лимонов
Лимонный сок - 100 гр ( у меня получилось от 3 лимонов)
Яйцо- 3 шт
Желток - 1 шт
Ваниль -щепотка
Соль-щепотка
Сахар - 130 гр
Сливочное масло -90 гр

Меренга:
Белки - 100 гр
Сахар -100 гр
Вода 50 гр

1. Делаем основание пирога. В муку добавляем сахар, соль,смешиваем все. Добавляем сливочное масло и перетираем в крошку. Добавляем яйцо. Убираем тесто в холодильник на 30 минут для стабилизации.
2. Тесто раскатываем, и перекладываем в форму (у меня д-20 см). Проходим вилочкой. Ставим выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.
3. Готовим лимонный курд. Смешиваем все ингредиенты в другой чашке кроме сливочного масла. Ставим на водяную баню, постоянно перемешиваем. Масса постепенно загустеет, выключаем плиту и добавляем сливочное масло, хорошо все перемешиваем. После того, как курд остынет, выкладываем на основание, отправляем все в холодильник на ночь.
4. Готовим меренгу. Белки взбиваем на средней скорости до образования пены. Сахар и воду в сотейнике разогреваем до растворения сахара. Данную жидкость добавляем тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высоких скоростях до твердых пиков. Меренгу выкладываем сверху пирога. Ставим в духовку на несколько минут, пока не образуется красивый коричневый оттенок на меренге.
Достаем и наслаждаемся 🤤

https://youtube.com/shorts/QUDIqa_idmM