#067 - Ravioli gorgonzola e noci - Ravioli with gorgonzola and walnuts
Channel: Roberto's '68 Channel
Date: 2022-04-30

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RAVIOLI GORGONZOLA E NOCI

INGREDIENTI:

250 g. di ravioli al prosciutto crudo 
150 g. di gorgonzola dolce 
200 g. di noci sgusciate 
200 ml. di panna liquida 
q.b. timo 
q.b. di olio extra vergine di oliva 
q.b. di sale 
q.b. di pepe nero

PREPARAZIONE:

Tritare grossolanamente le noci all’interno di un mini frullatore;

Tostate le noci all’interno di una capiente padella, una volta tostate mettere da parte;

Mettere nella padella la panna liquida a scaldare, aggiungere il gorgonzola a sciogliere dolcemente aggiungendo pepe nero e timo a piacere;

Mettere i ravioli a cucinare in abbondante acqua salata per il tempo previsto sulla confezione (se non li avete fatti voi freschi);

Scolate, una volta cotti, i ravioli nella salsa iniziando ad amalgamarli alla salsa, aggiungere le noci tritate, tenetene una parte per guarnire il piatto, e saltate fino ad avere tutto ben cremoso;

Servite ben caldi con una spolverata di noci e una macinata di pepe nero.
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GORGONZOLA AND NUTS RAVIOLI

INGREDIANTS:

250 g. of ravioli with raw ham
150 g. of sweet gorgonzola
200 g. of shelled walnuts
200 ml. of liquid cream
q.s. thyme
q.s. of extra virgin olive oil
q.s. of salt
q.s. of black pepper

PREPARATION:

Coarsely chop the walnuts in a mini blender;

Toast the walnuts in a large pan, once toasted set aside;

Put the liquid cream in the pan to heat, add the gorgonzola to melt gently by adding black pepper and thyme to taste;

Put the ravioli to cook in abundant salted water for the time indicated on the package (if you didn't make them fresh);

Drain, once cooked, the ravioli in the sauce starting to mix them with the sauce, add the chopped walnuts, keep one part to garnish the dish, and sauté until everything is very creamy;

Serve hot with a sprinkling of walnuts and a grind of black pepper.
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