Bruschetta aux œufs à la californienne
Channel: Oeufquebec
Date: 2016-01-15

Ingrédients
12 Oeufs
1 Poivrons verts en brunoise
2 Gousses d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) Tomates séchées dans l’huile, coupées en julienne
100 ml (61/1 tbsp) Olives Kalamata hachées
100 ml (61/1 tbsp)  Oignon rouge ciselé
50 ml (31/3 tbsp) Oignon vert émincé
75 ml (5 tbsp) Ciboulette ciselée
100 ml (61/1 tbsp) Fromage feta émiettée
75 ml (5 tbsp) Huile d’olive
1 Baguette aux olives
10 ml (2 tbsp) Assaisonnement grec

Étapes faciles
1. Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter que ceux-ci ne se fendillent lors de la cuisson. Cuire les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante à laquelle vous aurez ajouté un soupçon de vinaigre. L’ajout de vinaigre permet au blanc de rester à l’intérieur de l’œuf si celui-ci craque pendant la cuisson. Il faut compter 12 minutes de cuisson lorsque l’ébullition reprend. Refroidir aussitôt sous l’eau froide courante.
 
2. Éplucher les œufs et les refroidir au réfrigérateur pour les rendre plus fermes.
 
3. Hacher grossièrement les œufs et les mettre dans un bol à mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
 
4. Couper la baguette en tranches et badigeonner celles-ci avec l’huile d’olive. Cuire les croutons au four à 400oF pendant environ 8 minutes.
 
5. Garnir chaque crouton avec le mélange de bruschetta et décorer avec une branche de persil italien frais.