FLAN CREMOSO DE CEBOLLA DULCE FUENTES DE EBRO - LPL PGM 2190 RECETA 1
Channel: La Pera Limonera
Date: 2022-10-17

Ingredientes para 4 personas:
300 g de cebolla caramelizada FUENTES DE EBRO, 250 g de nata, 200 g de caldo de ave, 5 yemas de huevo, 50 g de queso crema, romero fresco, 150 g de Pedro Ximénez y lonchas de jamón curado.
Además, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Cortar en juliana muy fina la cebolla y caramelizar con romero, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Caramelizar con Pedro Ximénez. Después, escurrir y pesar 300 g de pochado. Guardar un poco d ecebolla pochada para el emplatado final.
Triturar la cebolla pochada con las yemas, la nata, el caldo, sal, pimienta, y meter en vasos o moldes aptos para horno. 
Cuajar al baño de María a 120º durante unos 30 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.
Secar el jamón sin grasa en el micro, sobre papel de cocina y secar en intervalos de un minuto, hasta que quede muy crujiente.
Para emplatar, servir el flan coronado con un poco de cebolla caramelizada y tejas de jamón crujiente.

----------------------------------
Siguenos en nuestras redes:
Twitter -- @PeraLimoneraTV
Facebook -- @PeraLimoneraTV
Instagram --- @PeraLimoneraTV
AragónTV a la carta  -- alacarta.aragontelevision.es/programas/la-pera-limonera