Thomas Gottwald World Spirits Award: Die Magie der Fairytale Distillery
Channel: Inside World-Spirits TV
Date: 2022-04-23

Die Fairytale Distillery von Thomas Gottwald, die 2012 in den schottischen Highlands gegründet wurde, hat sich schnell einen Namen gemacht, insbesondere durch die Auszeichnung beim Thomas Gottwald World Spirits Award. In diesem Blogbeitrag erfahren Sie alles über die einzigartigen Gins und die Philosophie hinter dieser außergewöhnlichen Brennerei.

Fairytale Distillery: Gin als Herzensangelegenheit

In Ardelve, einem Dorf in den schottischen West Highlands, gründeten Thomas Gottwald und seine Frau Manuela 2012 ihre Fairytale Distillery. Das Herzstück der Brennerei, die Tinkerbell-Destille des Wörgler Kupferschmieds Hans-Peter Schmidt, brodelt im eigens dafür errichteten Hexenhaus auf einer kleinen Teichinsel. 

Ein konspiratives Treffen zwischen Thomas und den beiden deutschen Botanikern Stefan und Martin verhalf seinen Ideen für handgemachte exklusive Gins zum Leben. Rezepte aus traditionellen Zutaten, abgerundet mit lokalen Pflanzen und Kräutern aus den schottischen Highlands, lassen unvergleichliche Gins mit ganz eigener Persönlichkeit entstehen. Das weiche Wasser  aus der angrenzenden Quelle Allt Mor na Dornie macht diese Gins unverwechselbar. 

Das Wissen der Kräuterexperten, die Hightech-Kupferdestille und das Quellwasser inspirieren Thomas zu immer neuen, überraschenden Varianten seiner ungefilterten und gefilterten handcrafted Highland Gins. Neben den hochwertigen Gins bietet die Fairytale Distillery mittlerweile auch dunklen Rum und traditionellen Absinth an: Thomas´ neue Projekte der Destillierkunst.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Highland Gin No. 57 Oriental und Highland Gin No. 57 Autumnal, Silver für Highland Gin No. 57 Citrus und The Green Fairy sowie Bronze für Highland Rum No. 5.


Fairytale Distillery: Gin as a labour of love

In Ardelve, a village in the West Highlands of Scotland, Thomas Gottwald and his wife Manuela founded their Fairytale Distillery in 2012. The centrepiece of the distillery, the Tinkerbell pot still by the Wörgl coppersmith Hans-Peter Schmidt, bubbles away in the specially built witch’s house on a little pond island.

A conspiratorial encounter between Thomas and two German botanists, Stefan and Martin, helped to bring his ideas for handmade, exclusive gins to life. Recipes made of traditional ingredients, rounded off with local plants and herbs from the Scottish Highlands, result in incomparable gins with their very own personality. The soft water from the adjacent Allt Mor na Dornie spring makes these gins unmistakable.

The knowledge of the herb experts, the high-tech copper pot still and the spring water keep inspiring Thomas for his surprising new variants of unfiltered and filtered handcrafted Highland gins. Apart from the high-quality gins, the Fairytale Distillery now also offers dark rum and traditional absinthe: Thomas’s new projects in the art of distilling.

At the World Spirits Award, gold was awarded to Highland Gin No. 57 Oriental and Highland Gin No. 57 Autumnal, silver to Highland Gin No. 57 Citrus and The Green Fairy, as well as bronze to Highland Rum No. 5.