Glykó Tou Koutalioú Kerási - Sweet Cherry Spoon | Roio Delights
Channel: Roio Delights
Date: 2022-01-31

In this video you can learn how to make the Greek dessert , glykó kerási.


Ingredients / Συστατικά  :
 
Cherries / κεράσια - 900 g

 Sugar / ζάχαρη - 1350 g

Lemon sauce / σάλτσα λεμονιού - 200 ml

Water / νερό - 700 ml

Honey / μέλι - 2 tablespoons
 
Vanilla / βανίλιες - 25 

Instructions :

1- Wash and remove the stones from the cherries / 
Πλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

2- Put them in a pan together with the lemon sauce, add water until they are covered and leave them for 1 hour / 
Τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με την σάλτσα λεμονιού, προσθέτουμε νερό μέχρι που να καλυφθούν και τα αφήνουμε για 1 ώρα.

3- Bring the sugar to a boil with the water (700 ml) / 
Βάζουμε την ζάχαρη να βράσει μαζί με το νερό (700 ml).

4- When it starts to boil, put the cherries that we have not rinsed and boil on a medium heat for 20-30 minutes /
 Όταν αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε τα κεράσια που δεν τα έχουμε ξεπλύνει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.

5- Remove from the heat and add the vanilla and honey / 
Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τις βανίλιες και το μέλι.

6- Leave for 24 hours and check the syrup (we put a drop on the nail from the thumb and when we turn it upside down it does not fall) / 
Αφήνουμε για 24 ώρες και ελέγχουμε το σιρόπι (βάζουμε μία σταγόνα στο νύχι από τον αντίχειρα και όταν τον γυρνάμε ανάποδα δεν πέφτει).

7- If it has not set, remove the cherries and boil it separately / 
Αν δεν έχει δέσει αφαιρούμε τα κεράσια και το βράζουμε ξεχωριστά.

8- Store in sterile jars / Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Credits to the respective owner.
Video reused under the Creative Commons Attribution Licence.
Source: https://www.youtube.com/watch?v=JnbV3Q9QlOY