Espuma de Chocolate · Proespuma Caliente · Texturizantes
Channel: Sosa Ingredients
Date: 2011-11-17

Ingredientes:
400 ml Leche
100 g Nata
150 g Cobertura de chocolate 65%
25 g Proespuma Hot Sosa

Calentar la leche y la nata hasta que arranque el hervor.
Mezclar el Pro-Espuma Caliente y triturar con el túrmix.
Hechar encima del chocolate fundido previamente poco a poco y mezclando con una espátula hasta obtener una crema lisa.
Poner en el sifón y mantener al baño maría a 65ºC.