Koken Ravioli met ricotta, bospaddenstoelen en Belper Knolle  FC065-2017
Channel: FIRSTCLAEYSTV
Date: 2018-01-03

Ravioli met ricotta, bospaddenstoelen en Belper Knolle
Aantal personen: 4 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden:
• 4 uitgerolde pasta vellen (niet gekookt)
• 1 eiwit
• 100gr gekuiste boschampignons
• 100gr ricotta
• 1 belper knolle
• 1 teentje look
• 1 citroen
• Olijfolie 
• 80gr mascarpone
Bereiding:
• Kruid de ricotta met peper, zout en citroensap
• Plaats een pasta vel op een nette werktafel, smeer in met losgelsagen eiwit, plaats dotjes ricotta (laat genoeg plaats tussen) plaats er het tweede pasta vel op, duw alle lucht er voorzichtig uit en steek uit met pasta stekers.
• Zet en pot met gezouten water op het vuur en laat de ravioli’s gedurende 2 minuten.
• Bak de boschampignons aan in olijfolie, look, peper en zout.
• Haal de bospaddenstoelen uit de pan.
• Deglaceer de pan met 1el pasta kookvocht en mascarpone, laat inkoken tot gewenste sausdikte, werk af met citroen en peper en zout.
• Plaats de ravioli op het bord, voeg er de boschampignons aan toe, werk af met de saus en geraspte Belper Knolle
Tip van de Chef:
• Dit is een vegetarisch gerechtje, maar met gebakken langoustines maak je dit af!