TARTAR DE PIÑA CON SOPA DE CARAMELO ESPECIADO - LPL PGM 2103 RECETA 02
Channel: La Pera Limonera
Date: 2022-04-18

Ingredientes para 4 personas:
1 piña.
Para el caramelo, 120 g de azúcar, 290 g de nata, 1 cucharada de pimienta rosa, 2 clavos, 1 rama de canela y ralladura de naranja.
Además, yogur griego y menta fresca

Elaboración:
Hacer un caramelo oscuro y verter la nata, muy poco a poco, previamente infusionada con la pimienta rosa, los clavos, ralladura de naranja y la canela. Remover a fuego suave hasta disolver y dejar atemperar.
Pelar la piña, retirar el corazón, y picar en daditos gruesos.
En un timbal, colocar la piña cortada en daditos. Servir el caramelo alrededor.
Coronar con unos puntos de yogur griego. Decorar con menta fresca.


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