Mazzancolle crude con olio aromatizzato alla salvia e scorzette di lime 👨‍🍳
Channel: Vino com
Date: 2021-05-15

Per questo settimo appuntamento della rubrica 𝗟𝗲 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗚𝗮𝗿𝗱𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗩𝗶𝗻𝗼.𝗰𝗼𝗺 👨‍🍳 🍷 Luca Gardini vi porta nella sua Romagna 🏖 🌊 per realizzare una ricetta semplicissima, ma estremamente gustosa:
𝗠𝗮𝘇𝘇𝗮𝗻𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲 𝗰𝗿𝘂𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗼𝗹𝗶𝗼 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘁𝗶𝘇𝘇𝗮𝘁𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘃𝗶𝗮 𝗲 𝘀𝗰𝗼𝗿𝘇𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗹𝗶𝗺𝗲 🦐 🍃 🍋 

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
Mazzancolle freschissime
Olio EVO
Salvia
Lime
Sale
Pepe

𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘
Per preparare l'olio EVO aromatizzato alla salvia vi basta lavare, asciugare bene e tritare qualche fogliolina di salvia e aggiungerla all’olio. Per un effetto più deciso potete lasciare la salvia in infusione nell’olio per qualche giorno, prima di realizzare il piatto.
Prendete delle mazzancolle fresche (quelle dell’alto Adriatico sono il 🔝) lavatele, rimuovete il guscio lasciando intatta la testa e incidetele sul dorso per rimuovere il budellino nero.
Utilizzate l’incisione effettuata sul dorso per creare un’apertura, adagiate le mazzancolle su un piatto di portata, aggiungete scorzette di lime grattugiate, sale e pepe. Cospargetele infine con l’olio aromatizzato alla salvia 𝘦𝘵 𝘷𝘰𝘪𝘭𝘢̀!
Il complice Ideale di un piatto così profumato, dalla consistenza grassa e gustosa, è un 𝗔𝗹𝘁𝗼 𝗔𝗱𝗶𝗴𝗲 𝗚𝗲𝘄𝘂̈𝗿𝘇𝘁𝗿𝗮𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿 𝗗𝗢𝗖 2020 𝗕𝗹𝘂𝗺𝗲𝗻𝗳𝗲𝗹𝗱.

Di un bel colore oro verde, denso, compatto. Al naso rivela i tratti tipici del Gewürztraminer altoatesino, con note di pompelmo rosa, acqua di rose, menta, eucalipto. In bocca è denso, aromatico, persistente, profondo, di spessore, con ritorni di agrumi e tocchi iodati.
Dovete assolutamente assaggiarlo, quindi Luca vi lascia nella sua bio di Instagram il link per poterlo acquistare su @vinodotcom 🛒 
Ci vediamo il prossimo sabato 🗓 alle 12:00 🕰 per una nuova ricetta e un nuovo abbinamento!

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