Merci pour la bière et la pizza ! - BioTCom 10
Channel: Tania Louis
Date: 2016-07-02

Dixième (déjà !) épisode de la chaîne de médiation scientifique dédiée à la biologie : Biologie Tout Compris.

Cette chaîne est animée par Tania Louis, docteure en biologie que vous pouvez suivre sur twitter : @SciTania

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C'est l'Euro 2016 et même si une étude a montré que l'eau est la boisson favorite des téléspectateurs pendant les matchs, ça ne m'arrange pas. Parce que la pizza, le fromage qu'on met dessus et la bière ont un point commun avec le pain, le gâteau au chocolat, le vinaigre et les biocarburants. Et ça valait bien le coup d'en faire une vidéo !

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Références :

Si l'introduction vous a paru bizarre, vous ne connaissez sans doute pas cette vidéo cultissime : https://www.youtube.com/watch?v=a1Y73sPHKxw (de quelques secondes)
Pour un vrai cours de biochimie sur les fermentations, zieutez la chaîne Bio-Logique : https://www.youtube.com/watch?v=cNtbIjWuaoA
Petit panorama des différents types de fermentations : http://sciences-physiques.ac-montpellier.fr/ABCDORGA/Famille/FERMENTATIONS.html
Pour ceux que ça intéresse, des organismes pluricellulaires capables de vivre sans oxygène ont été identifiés : http://bmcbiol.biomedcentral.com/articles/10.1186/1741-7007-8-30 
http://www.larecherche.fr/actualite/vie/metabolisme-vie-marine-oxygene-01-06-2010-71622
Publication scientifique sur des traces de boissons fermentées datant de 9000 ans en Chine : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC539767/ 
Publications scientifiques sur les micro-organismes dont la fermentation permet la production de teinture indigo : http://www.academicjournals.org/article/article1380034213_Laitonjam%20and%20Wangkheirakpam.pdf 
http://femsec.oxfordjournals.org/content/74/1/174.long