salade de pâte sauce pesto pour cuisine collective #cantine, #homemade, #faitmaison, #home, #food
Channel: dimicoach cuisine
Date: 2021-06-23

@dimicoachcuisine7835 
#globalschool 

salade de pate sauce pesto pour 80 ramequins environ: 


2kg de tortis multicolore par exemple
pour les légumes d'accompagnements selon votre gout et vos envies dans la proportion que vous voulez ici poivron jaune concombre et tomate

pour la sauce pesto

8 bottes de basilic
200gr de pignon de pin
200gr de parmesan moitié pecorino parmesan le top
100gr d'amande en poudre
quelques gousses d'ails
sel "poivre"
et huile à discrétion sans excès

faire comme dans la vidéo

pour une salade de pâte maison environ 4 convives

tortis 200gr
1 concombre
2 tomates
1 poivron jaune pour la couleur

pour le pesto

1 botte de basilic
20-30gr de pignon de pin
20-30gr de parmesan  moitié pecorino parmesan le top
20-30gr de poudre d'amande
1 gousse d'ail
sel poivre

faire comme dans la vidéo mais vous pouvez faire le pesto au mortier ou pilon; broyer le basilic et l'ail ajouter le reste et monter a l'huile d'olive