TRUCOS PARA LIMPIAR UN RAPE O SAPO
Channel: Cocina fácil con AB
Date: 2021-04-30

TRUCOS PARA LIMPIAR UN RAPE O SAPO
En este video aprenderéis a limpiar un rape con una serie de trucos muy facilitos, explicado paso a paso.
El rape es un pescado exquisito y muy fresco de Pescados de Lonjas, os dejamos el contacto por si queréis echarle un vistazo:
https://www.pescadosdelonjas.com/



TRUCOS PARA LIMPIAR UN RAPE O SAPO os ayudará a sacar el máximo partido a este excelente pescado, el rey del mar.

Esperamos que os guste!


Hoy os vamos a enseñar a limpiar un rape este es de pescados de lonjas Aseguraos de tener el cuchillo bien afiladoComenzamos!aprovechamos las antenas tiramos hacia arriba y Levantamos la piel para descubrir las carrilleras. Las carrilleras del pescado, de cerdo y de la ternera se limpian de la misma manera son idénticas tienen la misma forma, es muy curioso. 
El pez siempre con la parte superior hacia arriba sacamos las carrilleras, primero una y después la otra.
Todas las pieles y los sobrantes que vamos retirando del rape los vamos a ir dejando en un recipiente aparte para aprovechar y hacer después caldos.
Ya tenemos la primera carrillera y vamos a sacar la segunda
El rape es un pescado blanco con pocas calorías y muy fácil de digerir es uno de los manjares más demandados por los amantes de la buena mesa
 Perfecto! primera parte hecha .Ahora damos la vuelta por la parte de arriba levantamos las dos aletas, sin hacer ningun esfuerzo solo guiándonos le rompemos el cartílago, eso va para el caldo también 
además de su exquisita carne tiene propiedades muy beneficiosas para la salud. De hecho, las primeras insulinas se obtuvieron a partir del páncreas de este pescado.
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Despejamos la piel de la parte de arriba de la cabeza, y vamos dejando deslizar el cuchillo por todo el cuerpo hasta la cola y vamos retirando toda esta piel sobrante.
Ok fuera!
 ahora le vamos a quitar el hígado con cuidado de no romperlo para que no sangre, esto fuera 
Ahora tenemos aquí una U justo en el centro sin hacer fuerza hay un cartílago se abre, separamos la horquilla Buscando la falda del animal llegamos hasta arriba y deslizando el cuchillo por encima de la horquilla nos tiene que salir toda la falda que se puede aprovechar picandolo y podemos hacer sopas o lo que queramos y hacemos la misma operación en el otro lado nos fijamos en la intersección y vamos deslizando el cuchillo
Cogemos una horquilla la rompemos ..... jajaja y lo quitamos junto con la aleta.
Anda!Esto está quedando fenomenal!
Este es el momento de separar las agallas quitar los riñones y aquí podéis ver el lomo vamos a aprovechar lo máximo hasta arriba justo en este punto es donde más blando está damos un ligero toque con el cuchillo y separamos la cabeza del cuerpo
Cabeza fuera, ya tenemos la cola así que vamos a limpiarlo Cómo habéis podido ver el rape tiene muchísimas pieles más capas que una cebolla así que vamos a procurar limpiar la cola de la mejor manera posible.
Quitamos la pieles de los laterales, vamos sacando estos pellejitos con la ayuda del cuchillo. Y aunque nuestro cuchillo está muy bien afilado si en algún momento lo ves necesario también puedes recurrir a las tijeras.
Hay momentos en los que la piel se resiste este pescado rape también es conocido como pez sapo, sapito o pejesapo
Cuando se reproducen, el macho se pega a la hembra y es absorbido lentamente por ella. Los sistemas circulatorios se combinan y los nutrientes en la sangre de la hembra son suficientes para alimentar lo único que queda del macho: sus órganos sexuales. De esta forma, la hembra tendrá gametas masculinas siempre disponibles para cuando quiera reproducirse. ¡Alucinante!
Nos fijamos en la espina central apoyamos el cuchillo y lo dejamos deslizar longitudinalmente a lo largo de la espinaDe arriba a abajo 
 ya hemos sacado un lomo y ahora vamos a apoyar el otro lado sobre la espina esta parte es más sencilla, apoyamos el cuchillo y se desliza hasta el final de la cola. Haremos lo mismo con el otro lomo, le quitamos la piel deslizando Fenomenal Una vez hemos sacado los dos lomos vamos a retirar la espina que luego la aprovecharemos para hacer un caldo.
ahora colocamos uno de los lomos,  buscamos la cola y vamos a ir retirando la piel.Vamos a repasar por si ha quedado algún sobrante en alguno de los lomosPero
Antes de continuar es muy importante mantener la limpieza en la cocina así que vamos a hacer un cambio de tabla y limpiamos la zona Y atentos porque hemos preparado 3 recetas diferentes con este rape os las dejamos aquí arriba.Esperamos que os gusten y nos vemos en la próxima receta.


TRUCOS PARA LIMPIAR UN RAPE O SAPO
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