Insalata di seppie e verdure #155
Channel: LericettediGian
Date: 27/05/2019

Se hai voglia di un'insalata di seppie e verdure, fresca e gustosa ma decisamente leggera. 
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- INGREDIENTI
500 GR DI SEPPIE
150 GR DI CAROTE
150 GR DI PISELLI
125 GR DI MAIS
UN GAMBO DI SEDANO
UN CIPOLLOTTO
15-20 FUNGHETTI
15-20 OLIVE VERDI
PREZZEMOLO Q.B.
OLIO DI OLIVA Q.B.
SALE E PEPE Q.B.

- PREPARAZIONE
Prendiamo una pentola con abbondante acqua e immergiamo le carote che abbiamo pulito e tagliato a rondelle precedentemente.
Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungiamo anche i piselli e lasciamo cuocere il tutto per 3 minuti. Dopodiché scoliamo e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo in una padella antiaderente versiamo un giro d'olio, aspettiamo che si scalda e aggiungiamo la scorza di mezzo limone, uniamo le seppie, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Dopodiché le togliamo dal fuoco e le scoliamo dal sughetto che si sarò formato e le lasciamo raffreddare.
Continuiamo la preparazione .... 
Aggiungiamo alle seppie le carote e i piselli che abbiamo scottato precedentemente.
Aggiungiamo il cipollotto tagliato grossolanamente ... il gambo del sedano tagliato a pezzettini ... ( Vi garantisco che mangerete un'insalata fresca e gustosa, ma decisamente leggera. La seppia è una pietanza fresca e sfiziosa, con il suo gusto delicato e avvolgente si abbina benissimo con gli ingredienti che andremo ad aggiungere ) proseguiamo nell'aggiungere i funghetti tagliati a metà ... aggiungiamo le olive tagliate a rondelle ... aggiungiamo il mais ... aggiustiamo con un pizzico di sale e pepe ... il succo di mezzo limone spremuto ... olio di oliva  e mescoliamo il tutto, dopodiché aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato a coltello.
Mescoliamo e copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che tutti gli ingredienti rilasceranno i loro profumi e i loro sapori. 

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