Make your own Sourdough Starter -- Day 13 / Confection d'un levain-chef -- jour 13
Channel: Henri-Luc's recipes
Date: 2021-11-19

Comment concevoir votre propre levain-chef / How to create our own sourdough starter: https://www.les-recettes-d-henri-luc.fr/levain/.
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👉 LECTURES SUGGÉRÉES / SUGGESTED READINGS:

Centre de téléchargements pour les fiches synthèses / Download center for summary sheets: https://www.les-recettes-d-henri-luc.fr/telechargements/

Déshydratation d'une portion de levain-chef en guise de version de secours / Dehydrating a part of sourdough starter as a backup version: https://www.les-recettes-d-henri-luc.fr/l/deshydratation-dune-portion-de-levain-chef/
Ajout d'ingrédients à la pâte / adding ingredients to the dough: https://www.les-recettes-d-henri-luc.fr/l/ajouts-dingredients-a-la-pate/

Caractéristiques organoleptiques d'un bon pain / Organoleptic characteristics of good bread: https://www.les-recettes-d-henri-luc.fr/l/caracteristiques-organoleptiques-dun-bon-pain/

▬▬▬▬▬▬▬ AU PROGRAMME / PROGRAM ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
English version follows.

Dans cette série de 14 vidéos (liste de lectures de 14 vidéos) j’explique jour après jour comment concevoir votre propre levain-chef en 14 jours. Pour chaque vidéo, je suggère des liens vers des articles figurant sur mon site Web. Ces articles faisaient partie intégrante de mon ancien cours de panification sur levain et sont donc très informatifs. On y trouve tout ce qu’on peut savoir sur la panification sur levain. Si vous voulez après à faire du pain au levain traditionnel, alors cette série de 14 vidéos est pour vous!
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In this series of 14 videos (playlist of 14 videos) I explain day by day how to create your own sourdough starter in 14 days. For each video, I suggest links to articles on my website. These articles were an integral part of my former sourdough baking course and are therefore very informative. You can find everything you need to know about sourdough bread-making. If you're after how to make traditional sourdough bread, then this series of 14 videos is for you!

▬▬▬▬ SOMMAIRE DE LA VIDÉO / VIDEO SUMMARY ▬▬▬▬▬▬▬
Dans cette vidéo je vous montre comment faire un #levainchef / In this video I show you how to make a #sourdoughstarter #sourdough

English version follows.
Après avoir vu tous les vidéos et lu tous les textes proposés, vous aurez toutes les connaissances requises pour faire de beaux et bons pains au levain.

Je vous recommande vivement de lire les textes proposés. Ils sont présentés dans un ordre précis pour bien vous préparer à faire de la panification sur levain.

Ces textes vont vous permettre d’éviter de faire des erreurs qui pourraient vous décourager.
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After having seen all the videos and read all the texts proposed, you will have all the knowledge required to make beautiful and good sourdough breads.

I strongly recommend that you read the proposed texts. They are presented in a specific order to prepare you well for making sourdough bread.

These texts will allow you to avoid making mistakes that could discourage you.

▬▬▬▬▬▬▬▬ QUI SUIS-JE ? / WHO I AM ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
English version follows.

Je suis un Québécois adepte du slow food. Je me passionne pour les pains au levain et les pains azymes. Je fais aussi des vins, des vinaigres, de la lactofermentation, de la déshydratation, des charcuteries et des recettes de partout dans le monde.
Mon intention est de vous présenter une cuisine santé et savoureuse s’éloignant des produits ultra-transformés. Grâce à mes recettes, vous apprécierez encore plus les plaisirs de la table tout en découvrant de nouvelles saveurs. Que du plaisir dans chaque assiette.

Si, comme moi, cuisiner santé est une priorité pour vous, je vous invite à vous abonner à ma chaîne.

N'hésitez pas à me poser vos questions en commentaire, je réponds personnellement à tous les commentaires.
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I am a Quebecer who loves slow food. I am passionate about sourdough breads and unleavened breads. I also make wines, vinegars, lactofermentation, dehydration, charcuterie and recipes from all over the world.

My goal is to present you with healthy and tasty cuisine that is far away from ultra-processed products. Thanks to my recipes, you will appreciate even more the pleasures of eating while discovering new flavors. Treats for Foodlovers' Taste Buds!

If, like me, healthy cooking is a priority for you, I invite you to subscribe to my channel.

Do not hesitate to ask me your questions in the comments, I personally answer all comments.