RETO DEL TOMATE HUEVO DE TORO RESTAURANTE EL LAGO MARBELLA
Channel: boommarbellatv.es
Date: 2017-08-16

El Lago lleva años luchando, junto al Grupo de Desarrollo Rural del Guadalhorce, para lograr que el tomate Huevo de Toro tenga el reconocimiento que merece y no se pierda su cultivo antiguo

DOCE COCINEROS REVELACIÓN SUPERAN EL RETO DEL TOMATE HUEVO DE TORO MALAGUEÑO LANZADO POR EL ESTRELLA MICHELIN EL LAGO DE MARBELLA


La dificultad del Reto Huevo de Toro es dar a un producto tan sencillo como el tomate el nivel de Alta Gastronomía

 El Huevo de Toro es un tipo de tomate único y simboliza los valores de la agricultura más auténtica, según Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella


El tomate Huevo de Toro es una atentica joya gastronómica, por su sabor, textura y aroma, pero es uno de los productos más complicados y difíciles de gestionar, tanto en su cultivo y distribución, como en la cocina. 

El Lago ha retado a doce cocineros revelación a sacar gastronómicamente lo mejor de este producto singular para demostrar que un simple tomate, cultivado al aíre libre y madurado en la mata, algo cada vez más insólito, puede ser el Rey Gastronómico del verano. 




Los doces héroes del Tomate Huevo de Toro 2017 Gourmet, con sus respectivas creaciones, han sido:

1.                Pepo Frade, Chef, AIRE Gastro, Málaga capital.
Tomate marino en texturas.

2.      Abraham Garrote, Chef, LA SOLANA, Fuengirola.
Escabeche de huevo de toro con gambitas y pepino dulce encurtido.

3.      Dani García Peinado, MAROLEUM, Málaga capital.
Huevo de toro, umami y plancton.

4.      José Andrés, MESÓN ALMIJARA, Málaga capital
Ensalada templada del rey del Valle del Guadalhorce con carabineros y sus aliños.

5.      Pablo Castillo, restaurante SAVOR, San Pedro Alcántara
Tomate de campo aliñado a la moruna.

6.      Antonio Fernández, Chef Ejecutivo GOYO CATERING.
Toma que toma que tomata…

7.      Raquel García, NOBU, Marbella.
Ceviche de tomate.

8.      Miguel Angel Chaves, Chef Ejecutivo, HOTEL DON CARLOS
Huevo de Toro y  tartar.

9.      Cristina Cánovas Gutiérrez y Diego Aguilar Cañamero, restaurante PALODÚ, Málaga
Carpaccio de Huevo de Toro con pistachos, nieve de la cabra verde y gel de agua de tomates.

10.    Nikola Mato Waselinov, LA ROSA Restaurante, San Pedro Alcántara.
Tomate Huevo Toro asado con base de cebolla caramelizada al vinagre de Jerez, queso de cabra y pesto de aceituna aragonesa.

11.    Domingo González, TIKUS
Tartar de tomate y atún con salsa Ponzu.