Hackfleischbällchen mit Cocktailtomaten, Mozzarella und Basilikum -
Channel: Die Sendung mit der Schmormaus
Date: 2015-03-17

Diese Hackfleischbällchen mit Mozzarella, Tomate und Basilikum schmecken mit etwas frisch geriebenen Parmesan und frischem Chiabata schön leicht und frisch. Ein Gläschen Lambrusco rundet dieses Essen ab und gibt einen Vorgeschmack auf den Sommer :))

Die Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch
6 Scheiben Toastbrot
100 ml Sahne
2 - 3 kleine Zwiebeln
2 - 6 Knoblauchzehen
2 Eier
2 TL Oregano
Salz & Pfeffer
2 Kugeln Mozzarella
500 - 700 g Cocktailtomaten
Olivenöl zum Anbraten
Basilikum
frisches Chiabata
guter Lambrusco

Die Toastbrotscheiben entrinden, mit der Sahne übergiessen und ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch, Toastbrot, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Oregano, Pfeffer und Salz in eine grosse Schüssel geben und gut vermengen. Aus der Hackfleischmasse ca. 20 - 25 Bällchen formen und im heissen Olivenöl rundum anbraten. Die Cocktailtomaten häuten (unten einritzen, für einige Sekunden in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten) und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Die angebratenen Hackbällchen und die Tomaten in eine Auflaufform oder Bräter geben und mit dem Mozzarellastückchen belegen. Im heissen Backofen (200 Grad) für ca. 30 - 45 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas frisch gezupften Basilikum belegen. Mit frischem Brot oder Reis und einem Gläschen Lambrusco servieren.

Einen guten Appetit wünscht 
Matze L.K. - Die Schmormaus

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