PASTA ALLA GRICIA  Ricetta originale | Chef Max Mariola
Channel: Chef Max Mariola
Date: 2018-09-26

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😋 In questo tutorial, ecco come cucinare la ricetta della PASTA ALLA GRICIA nella versione originale. Semplice e veloce, con due soli ingredienti: pecorino e guanciale. BUONISSIMA!! 

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La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale, da tutti ritenuto l’antenato della pasta all'amatriciana. In comune infatti c’è l’utilizzo del guanciale e del Pecorino romano. #pastaallagricia #pastagricia #gricia

La differenza principale sta nell'utilizzo del pomodoro, che nella pasta alla gricia non c'è. Questo perché la sua origine risale a prima dell’importazione del pomodoro in Europa. 
Si dice la pasta alla gricia sia stata inventata dai pastori laziali, che con i pochi ingredienti che avevano a disposizione al ritorno dai pascoli, preparavano un piatto così semplice ma altrettanto gustoso e sostanzioso.

Quale pasta scegliere per un buon piatto di pasta alla gricia? Vanno bene spaghetti, bucatini e tonnarelli. In questo tutorial abbiamo scelto i tonnarelli.

Signore e signori, la regina della cucina laziale! Una spettacolare PASTA ALLA GRICIA! ❤️


🔥 PREPARAZIONE: 
00:00 Introduzione alla ricetta della Pasta alla Gricia
00:38 Tagliate il guanciale a fette ed eliminate la parte del pepe. Poi tagliate a listarelle
02:00 Mettete il guanciale a listarelle in una pentola per renderlo croccante
04:05 Calate la pasta in acqua salata portata a ebollizione 
04:32 Alzate il guanciale quando è croccante
04:54 Aggiungete del vino bianco al grasso che ha rilasciato il guanciale 
05:12 Grattate a mano il pecorino
06:00 Calate la pasta al dente nella pentola con il grasso del guanciale. Terminate la cottura aggiungendo ancora un po' d'acqua della pasta e mescolate
07:03 Condite con pepe nero macinato
07:49 Una volta cotta, spegnete i fornelli, aggiungete il guanciale croccante e condite con abbondante pecorino romano grattugiato
09:09 Impiattate e gustate di questa poesia! ❤️

🍝 INGREDIENTI:
Tonnarelli
Guanciale
Pecorino
Pepe nero
Vino bianco
e tanto, tanto amore!

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