Courge gratinée aux oeufs
Channel: Oeufquebec
Date: 2016-01-28

Ingrédients
4 Oeufs
1 Courge spaghetti (environ 3 lb)
375 ml Sauce tomate maison
25 ml Huile de pépins de raisins
100 ml Brocoli en petits bouquets
100 ml Chou-fleur en petits bouquets
100 ml Poivron rouge en lanières
100 ml Poivron jaune en lanières
100 ml Céleri ciselé
100 ml Carottes émincées
100 ml Oignons rouges émincés
75 ml Champignon Portobello émincé
2 gousses Ail haché finement
25 ml Fines herbes italiennes séchées
300 ml Fromage Allégro 0 % de matières grasses
Sel et poivre

Étapes faciles
Préchauffer le four à 375oF. Tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin;

Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, saler et poivrer généreusement et la déposer, côté chair vers le bas, sur la plaque. Cuire de 45 minutes à 1 heure, soit jusqu’à ce que la courge soit tendre;

Pendant la cuisson de la courge, tailler les légumes et les réserver dans un grand bol. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif et y faire sauter les légumes avec l’ail pendant 5 minutes afin d’en faire sortir l’eau végétale. Ajouter la sauce tomate et réduire le feu pour faire mijoter doucement pendant 20 minutes;

Une fois la courge cuite, effilocher la chair à l’aide d’une fourchette et bien l’égoutter dans un tamis fin. Mettre la courge dans 4 ramequins allant au four. Y verser le mélange de légumes en parts égales et garnir de fromage. Assaisonner avec les épices italiennes et casser un œuf sur chaque plat;

Finir la cuisson au four environ 10 minutes selon la cuisson des œufs désirée. Servir avec une salade verte.