Gateau Coulant Chocolat Compote Sans Beurre ┃Recette du Chef Cyril Rouquet-Prévost
Channel: Cyril Prévost (Rouquet) MasterChef
Date: 2021-03-17

Je vous propose une recette de gateau Coulant au Chocolat. Sans beurre, j'ai remplacé ce dernier par de la compote de pomme et sans gluten, car on utilise de la farine de châtaigne ! 
La recette détaillée est disponible sur mon site : 
http://bit.ly/30QWVIt

Ingrédients:
200 g de chocolat noir à dessert
200 g de compote de pommes sans sucre (ou allégée)
60 g de farine de châtaigne
60 g de sucre de canne complet
3 œufs entiers
3 g de levure chimique
60 g de pépites de chocolat (40 g + 20g)

Préchauffez le four à 180°C

Préparez le chocolat.

Faites fondre le chocolat concassé dans un bol au micro-ondes, en calculant 3 fois 30 secondes. Une première fois, mettez 30 secondes puissance max. Arrêtez. 

Mélangez un peu (le chocolat n’est pas fondu). Remettez 30 secondes. Mélangez de nouveau : le chocolat commence à fondre. Terminez par 30 secondes supplémentaires et là, le chocolat est bien fondu lorsque vous le mélangez. 

Réservez.

Préparez le gâteau

Dans un saladier, versez la compote. Ajoutez le sucre de canne et les œufs entiers. Mélangez bien. 

Versez dessus le chocolat fondu. Mélangez bien.

Incorporez la levure à la farine de châtaigne et versez le tout dans le saladier. Mélangez.

Pour la gourmandise, j’ajoute des pépites de chocolat (40 g)

Huilez un moule ou des petites ramequins individuels et versez la pâte de dedans.

Mettez 10 min au congélateur.

Faites cuire.

Sortez le gâteau cru du congélateur; ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus (20g) et enfournez dans le four chaud à 180°C.

A vous de choisir comment vous désirez le manger : 

Pour une texture coulante, laissez cuire 15 min.

Pour une texture fondante, laissez cuire 25 min

Pour une texture gâteau cuit, laissez cuire 35 min 

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Si tu aimes cette recette, n'hésite pas à mettre un petit pouce bleu et à donner ton avis en commentaire, j'y répondrai avec gourmandise ;)

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