BÛCHE GIANDUJA | INSERT PAIN DEPICES | CROUSTILLANT PRALINE
Channel: Elo dit à table
Date: 2018-12-21

Pour votre réveillon de Noël, je vous propose une bûche au Gianduja avec son insert crémeux au pain d'épices et son croustillant au praliné.

Pour l'insert : 

- 340 ml de crème 35% de MG 
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 40 g de sucre
- 2 biscuits pain d'épices


Pour la mousse gianduja :

- 400 g de crème liquide 35 % de mg
- 150 g de gianduja
- 50 g de chocolat noir

Pour le croustillant praliné : 
- 50 g de corn flakes
- 50 g de chocolat noir
- 2 c à s de praliné

Pour le glaçage miroir au chocolat : 

- 120 g de crème liquide 35% de MG
- 100 g d'eau
- 220 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 80 g de cacao amer
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