Voyage gourmand en Indonésie avec les Dadar Gulung┃Recette du Chef Cyril Rouquet-Prévost
Channel: Cyril Prévost (Rouquet) MasterChef
Date: 2022-01-28

Je vous propose une recette de Crêpe Indonnésienne, les Dadar Gulung !
La recette détaillée est disponible sur mon site :
https://www.cyrilrouquet.com/recettes/2022/1/26/crpes-indonsiennes-la-coco-dadar-gulung-sans-gluten-ni-lactose
Ingrédients pour 15 crêpes :

Pour la garniture.

200 g de noix de coco râpée

150 g de sucre de noix de coco

20 cl  d'eau

2 feuilles de pandan si vous en avant, sinon un peu d’arôme

Pour les crêpes à la noix de Coco.

350 g de lait de coco

250 g de farine de riz

4 œufs

1/2 càc d'extrait de pandan, ou de colorant vert.

Préparez la Crêpe à la Noix de Coco

Mélangez la farine et les œufs.

Ajouter le lait de coco petit à petit tout en remuant. 

Terminer par l’extrait de pandan ou le colorant alimentaire.

Mélangez et laissez reposer au frais 1/2h, le temps de préparer garniture.

Préparez la garniture.

Mélangez tous  les ingrédients dans une poêle. 

Faites chauffer jusqu’à ce que l’eau soit évaporée en remuant constamment à feu vif.

Faites cuire les crêpes.

Préchauffez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les crêpes à feu moyen.

* Ne les faites pas trop cuire pour garder la couleur verte.

Terminez les crêpes.

Mettez un peu de garniture au bout de la crêpes et roulez-la comme un nem.

Saupoudrez d’un peu de noix de coco et de sucre glace.

C’est délicieux tiède ! 

Envie de nouvelles recettes ? Abonne-toi : www.cyrilrouquet.com

Si tu aimes cette recette, n'hésite pas à mettre un petit pouce bleu et à donner ton avis en commentaire, j'y répondrai avec gourmandise ;)

Copyright © Cyril Rouquet-Prévost