Vinho Cabernet Sauvignon
Channel: Beto Duarte
Date: 2021-04-24

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Beto Duarte fala sobre a Cabernet Sauvignon. História, melhores regiões, características da uva...
A Cabernet Sauvignon é a variedade mais plantada do mundo, nasceu no século 17, em Bordeaux. Fruto do acaso. Um cruzamento natural entre a branca Sauvignon Blanc e a tinta Cabernet Franc.
Era muito pouco plantada até o século 18.
Logo se tornou a uva principal dos 5 premiers cru de Bordeaux, classificados em 1855.
Essa classificação é a mais prestigiosa do mundo do vinho.
Querem os nomes?
Château Haut-Brion (Graves-Pessac), 
Ch. Lafite-Rothschild (Pauillac), 
Ch. Latour (Pauillac), 
Ch. Margaux (Margaux), 
Ch. Mouton-Rothschild (Pauillac).
Todos na margem esquerda de Bordeaux, onde a Cabernet Sauvignon é a rainha.
O solo pedregoso, com boa drenagem, é perfeito para a variedade.
No vídeo, eu mostro a visita que fiz ao Château Lynch-Bages, quando o Jean-Charles Cazes mostrou por que Pauillac é o lugar preferido da Cabernet Sauvignon.
Outro lugar onde a Cabernet Sauvignon se transforma em grandes vinhos, é no Valle de Maipo, no Chile.
Lá quem me mostrou o solo e eu mostro no vídeo, foi o Stefano Gandolini, que produz um dos melhores vinhos do chile.
Com tantos hectares plantados no mundo todo, existem grandes vinhos de Cabernet Sauvignon no mundo todo.
Destaque para Sonoma e Napa Valley, na Califórnia, Coonawarra, na Austrália; no Penedés, na Espanha, em Bolgheri, na Toscana; em Mendoza e em muitos vinhedos pelo mundo afora.
São 340 mil hectares plantados no mundo todo.
5% dos vinhedos mundiais.
Em Bordeaux, por curiosidade, ela perde em superfície plantada para Merlot.
Normalmente, os vinhos são encorpados, têm taninos firmes, boa concentração, aromas de amoras, Cassis... Com o envelhecimento e o estágio em madeira, aparecem notas de couro, café, chocolate, caixa de charuto... Tem excelente potencial de envelhecimento.
Além de todas essas qualidades, outra coisa que ajuda a Cabernet Sauvignon a ser a uva mais plantada do mundo é a facilidade de cultivo e a resistência ao calor e ao frio.
Bora beber um Cabernet...
Saúde!