sauce bolognaise pour cuisine collective #recette #cantine #cuisine #food #homemade #faitmaison
Channel: dimicoach cuisine
Date: 2018-11-15

@dimicoachcuisine7835 
#globalschool 


Bolognaise pour 220 personnes 30 à 35 L de sauce
20kg d égrainé de bœuf
5kg d oignon
2-3 kg poivrons
1 boîte 4/4 de concentré de tomate
3 à 4 boîte 5/1 de chair de tomates aromatisé ou non style au basilic
Une pointe d huile olive
Une pointe de piment
D un fond brun lié ou un fond de veaux
Thym romarin et laurier
1 bouteille de vin blanc