COMO FAZER GELEIA DE MAÇA, BALA DE CRISTAL E PIPOCA DOCE PROFISSIONAL - RECEITAS PARA VENDER
Channel: Mix de Receitas da Thay
Date: 14/04/2024

0:00:00 - VINHETA E INTRODUÇÃO
0:04:01 - GELEIA DE MAÇA
0:23:36 - BALA BAIANA
0:40:43 - PIPOCA PROFISSIONAL
1:01:25 - CONCLUSÃO E FIM

1. RECEITA DE GELEIA DE MAÇA

INGREDIENTES:

    1 quilo de maçãs fuji
    2 limões
    3 xícara (chá) de açúcar cristal
    1 colher (café) de canela em pó

PREPARO:

    1 Corte as maças em pedaços, retirando os cabinhos;
    2 Tire as sementes das maças também;
    3 Coloque as maças em uma panela funda e adicione suco de dois limões;
    4 Leve ao fogo baixo e deixe até cozinhar bem as frutas, por cerca de 30 minutos;
    5 Fique sempre mexendo as maças na panela, em todo o momento;
    6 Coloque um pouco de água para não secar e queimar a receita;
    7 Retire do fogo e acrescente açúcar cristal e canela em pó;
    8 Bata tudo com um mixer;
    9 Em seguida, leve a panela ao fogão e cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto de geleia;
    10 Por fim, retire-a do fogo, coloque em um vidro esterilizado e leve para geladeira. 

2. RECEITA DE BALA DE VIDRO

INGREDIENTES:

Ingredientes da Bala

    1 lata de leite condensado
    200 g de coco fresco ralado
    1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes da Cobertura

    300 g de açúcar cristal 
    6 colheres (sopa) de água
    4 colheres (sopa) de vinagre branco

PREPARO:

Modo de Preparo da Bala

    1 Leve o leite condensado com o coco e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (ponto de enrolar).
    2 Depois de frio, modele bolinhas e reserve em recipiente untado com manteiga enquanto prepara a calda.
    3 Banhe os docinhos rapidamente na calda, deixe escorrer o excesso e coloque para secar sobre papel-manteiga untado. 

Modo de Preparo da Cobertura

    1 Misture bem os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda grossa e alaranjada. 

3. RECEITA DE PIPOCA DOCE PROFISSIONAL

INGREDIENTES:

PIPOCA:
– 200g de Milho de Pipoca Mushroom
– 40g de Óleo de milho (40 ml)

CARAMELO CLARO:
– 300g de Açúcar (1 e 1/2 Xícara de Chá)
– 200g de Manteiga (1 Xícara de Chá)
– 180g de Glucose de Milho (2/3 Xícara de Chá)
– 12g de Bicarbonato de Sódio (2 Colheres de Chá)
– 5g de Essência de Baunilha (1 Colher de Café)
– 2 Pitadinhas de Sal

CARAMELO ESCURO:
– 300g de Açúcar Mascavo (1 e 1/2 Xícara de Chá)
– 200g de Manteiga (1 Xícara de Chá)
– 180g de Melado de Cana (2/3 Xícara de Chá)
– 12g de Bicarbonato de Sódio (2 Colheres de Chá)
– 5g de Essência de Baunilha (1 Colher de Café)
– 2 Pitadinhas de Sal

PREPARO:

Em uma panela, derreta a manteiga no fogo baixo, adicione o açúcar e misture até que fique homogêneo. Aumente o fogo para médio e deixe essa mistura ferver mexendo sempre por certa de 4 minutos. Remova do fogo, adicione o sal e o bicarbonato de sódio (a mistura irá borbulhar muito, por isso mexa vigorosamente, até homogeneizar e ficar brilhante). Despeje o caramelo sobre a pipoca enquanto mistura. É ideal é que despeje de pouco em pouco, mas de forma constantemente. Misture até cobrir toda a pipoca e divida a pipoca em duas assadeiras com papel-manteiga ou com um tapete de silicone. Asse-as em forno preaquecido a 120oC por aproximadamente 1 hora para que elas fiquem perfeitamente crocantes por mais tempo. Mexa-as, de 15 em 15 minutos.

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