Kefir de leite | Preparo e benefícios
Channel: Andreia Torres
Date: 19/12/2019

O kefir é uma cultura de microorganismos (principalmente lactobacilos e leveduras) que sobrevivem fermentando a lactose ou o açúcar comum (sacarose). Estes microorganismos, ao consumirem estes carboidratos sintetizam ácido lático e enzimas. No processo os grãos de kefir (constituídos por microorganismos) se multiplicam em alta velocidade.
Todo o kefir é feito usando o grão de kefir em líquido com carboidrato naturalmente presente (como a lactose do leite) ou adicionado (como o açúcar de mesa, no caso do kefir de água). As bactérias vão usar este carboidrato para crescer. Ao final a bebida terá muito pouco carboidrato. Para fazer o kefir adicione uma colher de sopa de grãos à 1 litro de leite (kefir de leite), água ou água de coco (kefir de água) em um recipiente de vidro que deverá ser mantido a temperatura ambiente por 12 a 36 horas. Após o período de fermentação, escorra o líquido, separando os grãos de kefir. Os grãos poderão ser novamente usados. O líquido deverá ser consumido ou guardado no refrigerador. 
Você pode comprar o grão de kefir em casas especializadas ou buscar na internet as pessoas que doam o kefir em sua cidade. A colônia de microorganismos, se bem cuidada, vai crescendo, podendo ser doada, caso não seja consumida.

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