Merengue de limón sin proteína animal - Potatowhip - Texturizantes
Channel: Sosa Ingredients
Date: 2018-12-21

Ingredientes:
180 g de puré de limón
100 g de agua
12 g Sosa Potatowhip
200 g de azúcar
50 g de Sosa Trehalosa
50 g de glucosa líquida de sosa

Elaboración:
Mezcle el puré de limón con Potatowhip en un tazón y mezcle hasta que se disuelva.
Batir la mezcla en un procesador de alimentos a velocidad media.
Aparte, mezcle el agua y los azúcares en una cacerola y caliente hasta 121ºC.
Vierta el jarabe sobre el merengue lentamente y continúe batiendo hasta que esté frío y estable.
Reservar.